REGLAMENTO ( CEE ) N º 1108/82 DE LA COMISIÓN

de 21 de abril de 1982

por el que se determinan métodos de análisis comunitario aplicables en el sector del vino y por el que se deroga el Reglamento ( CEE ) n º 2984/74

LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS ,

Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea ,

Visto el Reglamento ( CEE ) n º 337/79 del Consejo , de 5 de febrero de 1979 , por el que se establece una organización común del mercado vitivinícola (1) , modificado en último lugar por el Reglamento ( CEE ) n º 3577/81 (2) y , en particular , su artículo 63 ,

Visto el Reglamento ( CEE ) n º 338/79 del Consejo , de 5 de febrero de 1979 , por el que se establecen disposiciones especiales relativas a los vinos de calidad producidos en regiones determinadas (3) , modificado en último lugar por el Reglamento ( CEE ) n º 3578/81 (4) , y , en particular , el apartado 3 de su artículo 14 ,

Considerando que el apartado 2 del artículo 63 del Reglamento ( CEE ) n º 337/79 dispone la adopción de métodos de análisis que permitan determinar la composición de los productos mencionados en el artículo 1 de dicho Reglamento y de las normas que permitan establecer si tales productos han sido sometidos a tratamientos que infrijan las prácticas enológicas autorizadas ;

Considerando que el apartado 1 del artículo 14 del Reglamento ( CEE ) n º 338/79 prevé un examen analítico que determine , como mínimo , los valores de los elementos característicos del vcprd de que se trate , que figuren entre los enumerados en el Anexo de dicho Reglamento ;

Considerando que , para controlar las indicaciones recogidas en los documentos relativos a los productos de que se trate , es necesario establecer métodos de análisis uniformes que garanticen la obtención de datos precisos y comparables ; que , en consecuencia , tales métodos deben ser obligatorios para cualquier transacción comercial y cualquier operación de control y las posibilidades limitadas de comercio , es conveniente admitir un número limitado de procedimientos usuales que permitan una determinación rápida y suficientemente segura de los elementos investigados ;

Considerando que es pertinente seleccionar , en la medida de lo posible , aquellos métodos que gocen de reconocimiento general , tales como los desarrollados en el marco de la Convención Internacional de 1954 para la unificación de los métodos de análisis y evaluación de vinos , publicados por la Oficina Internacional de la Vid y el Vino en la Recopilación de métodos internacionales de análisis de vinos ; que , sin embargo , dichos textos sólo se han publicado en una lengua ; que es conveniente facilitar el conocimiento de los mismos a todos los interesados publicando todos los métodos de análisis reconocidos por el Derecho comunitario en todas las lenguas oficiales de la Comunidad ;

Considerando que los métodos de análisis comunitarios aplicables en el sector del vino figuran en la actualidad en el Reglamento ( CEE ) n º 2984/78 de la Comisión (5) ;

Considerando que el progreso científico ha permitido sustituir un método poco utilizado para el análisis del anhídrido carbónico por un método más adecuado ; que , por otro lado , la experiencia adquirida ha demostrado la necesidad de rectificar determinados errores en los métodos de análisis publicados y , en algunos casos , mejorar su presentación ; que , por último , al haberse deslizado determinados errores materiales en el texto , resulta conveniente proceder a una nueva publicación del conjunto de los métodos de análisis comunitarios y derogar el Reglamento ( CEE ) n º 2984/78 ;

Considerando que las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al dictamen del Comité de gestión del vino ,

HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO :

Artículo 1

1 . Figuran en el Anexo del presente Reglamento los métodos comunitarios que permiten , en las transacciones comerciales y en cualquier operación de control :

- establecer la composición de los productos mencionados en el artículo 1 del Reglamento ( CEE ) n º 337/79 ,

- comprobar si tales productos han sido sometidos a tratamientos que infrinjan prácticas enológicas autorizadas .

2 . Para las materias respecto de las cuales se fijen métodos de referencia y métodos usuales , prevalecerán los resultados obtenidos al aplicar los métodos de referencia .

3 . Para analizar las sustancias respecto de las cuales el Anexo del presente Reglamento no prevea ningún método de análisis o para completar o comprobar los resultados hallados por el método de referencia , podrán aplicarse los métodos de análisis contemplados en el apartado 3 del artículo 63 del Reglamento ( CEE ) n º 337/79 .

4 . En tanto no se adopten disposiciones comunitarias relativas a los límites , en cifras , de los elementos presentes característicos de la utilización de determinadas prácticas enológicas y tablas que permitan la comparación de los datos analíticos , los Estados miembros , para comprobar si un producto ha sido sometido a tratamientos o manipulaciones que no se ajusten a las disposiciones comunitarias , podrán :

- establecer los límites , expresados en cifras , de los elementos presentes en dicho producto ;

- recomendar la utilización de las tablas que permitan la comparación de los datos analíticos .

5 . Cuando se haga referencia al agua para las soluciones , diluciones o lavados , se tratará siempre de agua destilada o agua desmineralizada de purezas al menos equivalentes . Todos los productos químicos deberán ser de calidad analítica , salvo que se especifique otra cosa .

Artículo 2

Queda derogado el Reglamento ( CEE ) n º 2984/78 .

Artículo 3

El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de junio de 1982 .

El presente Reglamento será obligatorio en todas sus disposiciones y directamente aplicable en cada Estado miembro .

Hecho en Bruselas , el 21 de abril de 1982 .

Por la Comisión

Poul DALSAGER

Miembro de la Comisión

(1) DO n º L 54 de 5 . 3 . 1979 , p. 1 .

(2) DO n º L 359 de 15 . 12 . 1981 , p. 1 .

(3) DO n º L 54 de 5 . 3 . 1979 , p. 48 .

(4) DO n º L 359 de 15 . 12 . 1981 , p. 6 .

(5) DO n º L 360 de 22 . 12 . 1978 , p. 1 .

ANEXO

1 . MASA VOLÚMICA Y DENSIDAD RELATIVA A 20 GRADOS CELSIUS

1.1 . DEFINICIONES

La masa volúmica y la densidad relativa del vino y del mosto se determinarán a 20 ° C .

La masa volúmica es el cociente de la masa de un determinado volumen de vino o mosto a 20 ° C por dicho volumen . Se expresa en gramos por centímetros cúbicos (1) y su símbolo es r 20 ° .

La densidad relativa es la relación , expresada en número decimal , de la masa volúmica del vino ( o mosto ) a 20 ° C a la masa volúmica del agua a la misma temperatura . Su símbolo es de d (20,20) o simplemente de cuando no haya error posible .

En los certificados de análisis , se especificará la característica considerada , utilizando solamente los símbolos definidos anteriormente . Es preferible emplear únicamente la masa volúmica a 20 ° .

Por convención , la masa volúmica y la densidad deben corregirse de la acción del anhídrido sulfuroso y , en su caso , del antiséptico añadido , en el momento de la toma de muestra , para estabilizar el vino o mosto .

1.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS

Método de referencia : picnometría , resultados con una aproximación de 0,0001 .

Primer método usual : areometría ; resultados con una aproximación de 0,0003 .

Segundo método usual : densimetría con balanza hidrostática ; resultados con una aproximación de 0,0003 .

Tratamiento previo

Si el vino o mosto contiene cantidades importantes de gas carbónico , eliminar la mayor cantidad posible agitando 250 ml de vino en un frasco 1 000 ml o filtrando a baja presión sobre 2 g. de algodón hidrófilo colocado en un soporte .

Si el vino o mosto está turbio , filtrar 250 ml de vino o mosto con papel de filtración rápida , plegado , colocado en un embudo cubierto , o centrifugarlos en tubos cerrados ; se recogerá el filtrado en un frasco de 250 ml . En el certificado de análisis deberá anotarse una referencia de dicha operación .

1.3 . MÉTODO DE REFERENCIA - PICNOMETRÍA - APARATO

Se utiliza un picnómetro de pyrex , cuya capacidad debe ser aproximadamente de 100 ml , con un termómetro movil con esmerilado , graduado en décimas de grado , de 10 a 30 ° C .

Este pícnometro consta de un tubo lateral de 15 mm de longitud y 1 mm ( como máximo ) de diámetro interior , terminado en una parte cónica esmerilada . Este tubo lateral puede estar cubierto por « un tapón receptor » constituido por un tubo cónico esmerilado terminado por una parte puntiaguda . Dicho tapón sirve de cámara de dilatación . El termómetro debe controlarse cuidadosamente y las dos partes esmeriladas del aparato deben ester realizadas - con gran cuidado . Puede engrasarse ligeramente con algo de silicona .

Como tara , se utiliza un recipiente que tenga el mismo volumen exterior que el picnómetro . Se llena casi totalmente , con una solución de sal metálica , por ejemplo cloruro sódico , cromato potásico , etc. , cuya densidad sea tal que la masa de dicha tara sea igual a la masa de picnómetro lleno de líquido de densidad 1,01 (2) . Dicho recipiente se cierra a la llama . Su capacidad exterior deberá ser igual a la capacidad exterior del picnómetro lleno , con una aproximación de al menos 1 ml .

Tarado del picnómetro

El tarado del picnómetro vacío se efectúa sobre los platos de una balanza cuya sensibilidad sea de una décima de miligramo y que tenga una capacidad máxima de 200 g , como mínimo , con masas de precisión .

A las masas r , colocadas al lado del picnómetro vacío y seco se suma la masa del aire contenido en el mismo (3) . Se obtiene , de este modo , la tara corregida del picnómetro vacío .

Para calcular la masa del aire m contenido en el picnómetro , puede adoptarse el valor de 1,2 g/l como masa volúmica del aire (4) . La masa del aire m contenido en el apartado se obtiene multiplicando el volumen del picnómetro , expresado en mililitros , por 0,0012 . Dado que no es necesario conocer m con una precisión mayor de cinco décimas de miligramos , dicho volumen es numéricamente igual a r - r' , siendo r' la masa que es necesario colocar junto al picnómetro lleno de agua para establecer el equilibrio .

Se calcula el volumen de picnómetro a 20 ° (5) , multiplicando la masa del agua a t ° C , contenida en el picnómetro a t ° C , por el factor F dado por la tabla I . Dicha tabla proporciona las inversas de las masas volúmicas del agua a t ° C , corregidas de la dilatación que se produce en el picnómetro de pyrex entre t ° C y 20 ° C .

Es necesario conocer dicho volumen para medir las masas volúmicas de los líquidos .

Cuando se quiera calcular la densidad referida al agua a 20 ° C , es necesario conocer la masa del agua a 20 ° C contenida en el picnómetro a 20 ° C . Se obtiene multiplicando el volumen a 20 ° C por 0,998203 , masa volúmica del agua a 20 ° C .

Conviene realizar la operación de tarado por triplicado con objeto de asegurarse de que no se ha cometido ningún error en esta operación fundamental (6) .

La tara del picnómetro vacío , el volúmen a 20 ° C ( y , de forma accesoria , la masa del agua a 20 ° C ) constituyen las características del aparato . Utilizando una tara que tenga el mismo volumen que el picnómetro lleno , no es necesario determinar tales características para cada medida . Sin embargo , es aconsejable comprobarlas de forma periódica , por ejemplo una vez al año .

TABLA I

Tabla de factores F

por los que hay que multiplicar la masa del agua contenida en el picnómetro de pyrex a t ° C , para calcular el volumen del picnómetro a 20 ° C

t ° C * F *

10,0 * 1,000398 *

10,1 * 1,000406 *

10,2 * 1,000414 *

10,3 * 1,000422 *

10,4 * 1,000430 *

10,5 * 1,000439 *

10,6 * 1,000447 *

10,7 * 1,000456 *

10,8 * 1,000465 *

10,9 * 1,000474 *

11,0 * 1,000483 *

11,1 * 1,000492 *

11,2 * 1,000501 *

11,3 * 1,000511 *

11,4 * 1,000520 *

11,5 * 1,000530 *

11,6 * 1,000540 *

11,7 * 1,000550 *

11,8 * 1,000560 *

11,9 * 1,000570 *

12,0 * 1,000580 *

12,1 * 1,000591 *

12,2 * 1,000601 *

12,3 * 1,000612 *

12,4 * 1,000623 *

12,5 * 1,000634 *

12,6 * 1,000645 *

12,7 * 1,000656 *

12,8 * 1,000668 *

12,9 * 1,000679 *

t ° C * F *

13,0 * 1,000691 *

13,1 * 1,000703 *

13,2 * 1,000714 *

13,3 * 1,000726 *

13,4 * 1,000738 *

13,5 * 1,000752 *

13,6 * 1,000764 *

13,7 * 1,000777 *

13,8 * 1,000789 *

13,9 * 1,000803 *

14,0 * 1,000816 *

14,1 * 1,000829 *

14,2 * 1,000842 *

14,3 * 1,000855 *

14,4 * 1,000868 *

14,5 * 1,000882 *

14,6 * 1,000895 *

14,7 * 1,000909 *

14,8 * 1,000923 *

14,9 * 1,000937 *

15,0 * 1,000951 *

15,1 * 1,000965 *

15,2 * 1,000979 *

15,3 * 1,000993 *

15,4 * 1,001008 *

15,5 * 1,001022 *

15,6 * 1,001037 *

15,7 * 1,001052 *

15,8 * 1,001067 *

15,9 * 1,001082 *

t ° C * F *

16,0 * 1,001097 *

16,1 * 1,001113 *

16,2 * 1,001128 *

16,3 * 1,001144 *

16,4 * 1,001159 *

16,5 * 1,001175 *

16,6 * 1,001191 *

16,7 * 1,001207 *

16,8 * 1,001223 *

16,9 * 1,001239 *

17,0 * 1,001257 *

17,1 * 1,001273 *

17,2 * 1,001290 *

17,3 * 1,001306 *

17,4 * 1,001323 *

17,5 * 1,001340 *

17,6 * 1,001357 *

17,7 * 1,001374 *

17,8 * 1,001391 *

17,9 * 1,001409 *

18,0 * 1,001427 *

18,1 * 1,001445 *

18,2 * 1,001462 *

18,3 * 1,001480 *

18,4 * 1,001498 *

18,5 * 1,001516 *

18,6 * 1,001534 *

18,7 * 1,001552 *

18,8 * 1,001570 *

18,9 * 1,001589 *

t ° C * F *

19,0 * 1,001608 *

19,1 * 1,001627 *

19,2 * 1,001646 *

19,3 * 1,001665 *

19,4 * 1,001684 *

19,5 * 1,001703 *

19,6 * 1,001722 *

19,7 * 1,001741 *

19,8 * 1,001761 *

19,9 * 1,001780 *

20,0 * 1,001800 *

20,1 * 1,001819 *

20,2 * 1,001839 *

20,3 * 1,001859 *

20,4 * 1,001880 *

20,5 * 1,001900 *

20,6 * 1,001920 *

20,7 * 1,001941 *

20,8 * 1,001961 *

20,9 * 1,001982 *

21,0 * 1,002002 *

21,1 * 1,002023 *

21,2 * 1,002044 *

21,3 * 1,002065 *

21,4 * 1,002086 *

21,5 * 1,002107 *

21,6 * 1,002129 *

21,7 * 1,002151 *

21,8 * 1,002172 *

21,9 * 1,002194 *

t ° C * F

22,0 * 1,002215 *

22,1 * 1,002238 *

22,2 * 1,002260 *

22,3 * 1,002282 *

22,4 * 1,002304 *

22,5 * 1,002326 *

22,6 * 1,002349 *

22,7 * 1,002372 *

22,8 * 1,002394 *

22,9 * 1,002417 *

23,0 * 1,002439 *

23,1 * 1,002462 *

23,2 * 1,002485 *

23,3 * 1,002508 *

23,4 * 1,002531 *

23,5 * 1,002555 *

23,6 * 1,002578 *

23,7 * 1,002602 *

23,8 * 1,002625 *

23,9 * 1,002649 *

24,0 * 1,002672 *

24,1 * 1,002696 *

24,2 * 1,002720 *

24,3 * 1,002745 *

24,4 * 1,002769 *

24,5 * 1,002793 *

24,6 * 1,002817 *

24,7 * 1,002842 *

24,8 * 1,002866 *

24,9 * 1,002891 *

t ° C * F *

25,0 * 1,002916 *

25,1 * 1,002941 *

25,2 * 1,002966 *

25,3 * 1,002990 *

25,4 * 1,003015 *

25,5 * 1,003041 *

25,6 * 1,003066 *

25,7 * 1,003092 *

25,8 * 1,003117 *

25,9 * 1,003143 *

26,0 * 1,003168 *

26,1 * 1,003194 *

26,2 * 1,003222 *

26,3 * 1,003247 *

26,4 1,003273 *

26,5 * 1,003299 *

26,6 * 1,003326 *

26,7 * 1,003352 *

26,8 * 1,003379 *

26,9 * 1,003405 *

27,0 * 1,003432 *

27,1 * 1,003458 *

27,2 * 1,003485 *

27,3 * 1,003513 *

27,4 * 1,003540 *

27,5 * 1,003567 *

27,6 * 1,003594 *

27,7 * 1,003621 *

27,8 * 1,003649 *

27,9 * 1,003676 *

t ° C * F *

28,0 * 1,003704 *

28,1 * 1,003731 *

28,2 * 1,003759 *

28,3 * 1,003787 *

28,4 * 1,003815 *

28,5 * 1,003843 *

28,6 * 1,003871 *

28,7 * 1,003899 *

28,8 * 1,003928 *

28,9 * 1,003956 *

29,0 * 1,003984 *

29,1 * 1,004013 *

29,2 * 1,004042 *

29,3 * 1,004071 *

29,4 * 1,004099 *

29,5 * 1,004128 *

29,6 * 1,004158 *

29,7 * 1,004187 *

29,8 * 1,004216 *

29,9 * 1,004245 *

30,0 * 1,004275 *

Forma de operar

Se llena , con cuidado , el picnómetro con el líquido a la temperatura ambiente ; se coloca el picnómetro en un recinto calorífugo ; se agita el líquido , invirtiendo el aparato dos o tres veces hasta que la temperatura leída en el termómetro sea constante . Se enrasa exactamente , al borde superior del tubo lateral . Se seca este tubo lateral ; se coloca el tapón receptor , se mide la temperatura t ° C con el mismo cuidado que anteriormente y se seca cuidadosamente el picnómetro . Se pesa , siendo p'' el peso que permite alcanzar el equilibrio de la balanza .

La diferencia entre la tara corregida y las masas añadidas representa la masa del líquido contenido en el aparato ( hecha la corrección del empuje del aire ) .

Se calcula , entonces , la masa volúmica aparente a t ° C , dividiendo esta masa por el volumen a 20 ° C , y la densidad aparente d (t,20) , dividiendo esta misma masa por la masa del agua a 20 ° C contenida en el picnómetro .

1 . Corrección de la temperatura

Se corrige p t y d (t,20) , mediante una de las tablas de corrección que se adjuntan , según la naturaleza del líquido estudiado : vino seco ( tabla II ) , mosto natural o concentrado ( tabla III ) , vino dulce ( tabla IV ) , residuos sin alcohol ( vino en el que se ha eliminado el alcohol mediante destilación y cuyo residuo de destilación se ha llevado al volumen inicial ) ( tabla II ) . Para la elaboración de dichas tablas , se ha tenido en cuenta la destilación de los líquidos y del contenido a una temperatura entre t y 20 ° C .

2 . Correcciones necesarias debido a la presencia de antisépticos

La masa volúmica debe corregirse , después , de la acción del anhídrido sulfuroso , utilizando la fórmula :

r20 = r'20 - 0,0006 S

Siendo :

r'20 : la masa volúmica observada ,

r20 : la masa volúmica corregida ,

S : la cantidad de anhídrido sulfuroso total en miligramos por litro .

Si el antiséptico añadido en el momento de la toma de muestra es salicilato de sodio , en una dosis de 55 gramos por litro , la corrección adicional que debe realizarse es restar a r'20 el valor de 0,00043 ss .

Si dicho antiséptico es el ácido salicílico en una dosis de as gramos por litro , la corrección adicional que debe efectuarse es restar a r'20 el valor 0,00031 as .

Idénticas correcciones deben efectuarse sobre la densidad d (20,20) .

TABLA II

Tabla de correcciones C de temperatura sobre la masa volúmica de vinos secos y de vinos secos en los que se ha eliminado el alcohol medida en un picnómetro pirex a t ° C para referir el resultado a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es inferior a 20 ° C

* Grado alcohólico *

* 0 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 *

Temperaturas * 10 ° * 1,59 * 1,64 * 1,67 * 1,71 * 1,77 * 1,84 * 1,91 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,34 * 2,46 * 2,60 * 2,73 * 2,88 * 3,03 * 3,19 * 3,35 * 3,52 * 3,70 * 3,87 * 4,06 * 4,25 * 4,44 *

* 11 ° * 1,48 * 1,53 * 1,56 * 1,60 * 1,64 * 1,70 * 1,77 * 1,86 * 1,95 * 2,05 * 2,16 * 2,27 * 2,38 * 2,51 * 2,63 * 2,77 * 2,91 * 3,06 * 3,21 * 3,36 * 3,53 * 3,69 * 3,86 * 4,03 *

* 12 ° * 1,36 * 1,40 * 1,43 * 1,46 * 1,50 * 1,56 * 1,62 * 1,69 * 1,78 * 1,86 * 1,96 * 2,05 * 2,16 * 2,27 * 2,38 * 2,50 * 2,62 * 2,75 * 2,88 * 3,02 * 3,16 * 3,31 * 3,46 * 3,61 *

* 13 ° * 1,22 * 1,26 * 1,28 * 1,32 * 1,35 * 1,40 * 1,45 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,75 * 1,83 * 1,92 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,32 * 2,44 * 2,55 * 2,67 * 2,79 * 2,92 * 3,05 * 3,18 *

* 14 ° * 1,08 * 1,11 * 1,13 * 1,16 * 1,19 * 1,23 * 1,27 * 1,33 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,60 * 1,67 * 1,75 * 1,84 * 1,93 * 2,03 * 2,11 * 2,21 * 2,31 * 2,42 * 2,52 * 2,63 * 2,74 *

* 15 ° * 0,92 * 0,96 * 0,97 * 0,99 * 1,02 * 1,05 * 1,09 * 1,13 * 1,19 * 1,24 * 1,30 * 1,36 * 1,42 * 1,48 * 1,55 * 1,63 * 1,70 * 1,78 * 1,86 * 1,95 * 2,03 * 2,12 * 2,21 * 2,30 *

* 16 ° * 0,76 * 0,79 * 0,80 * 0,81 * 0,84 * 0,86 * 0,89 * 0,93 * 0,97 * 1,01 * 1,06 * 1,10 * 1,16 * 1,21 * 1,26 * 1,32 * 1,38 * 1,44 * 1,51 * 1,57 * 1,64 * 1,71 * 1,78 * 1,85 *

* 17 ° * 0,59 * 0,61 * 0,62 * 0,63 * 0,65 * 0,67 * 0,69 * 0,72 * 0,75 * 0,78 * 0,81 * 0,85 * 0,88 * 0,95 * 0,96 * 1,01 * 1,05 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,25 * 1,30 * 1,35 * 1,40 *

* 18 ° * 0,40 * 0,42 * 0,42 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,47 * 0,49 * 0,51 * 0,53 * 0,55 * 0,57 * 0,60 * 0,63 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,74 * 0,77 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,94 *

* 19 ° * 0,21 * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,32 * 0,33 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,41 * 0,42 * 0,44 * 0,46 * 0,47 *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,38 * 0,40 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 *

* 22 ° * 0,44 * 0,45 * 0,46 * 0,47 * 0,48 * 0,49 * 0,51 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,59 * 0,61 * 0,63 * 0,66 * 0,69 * 0,71 * 0,74 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,87 * 0,90 * 0,93 * 0,97 *

* 23 ° * 0,68 * 0,70 * 0,71 * 0,72 * 0,74 * 0,76 * 0,78 * 0,80 * 0,83 * 0,86 * 0,90 * 0,93 * 0,96 * 1,00 * 1,03 * 1,08 * 1,13 * 1,17 * 1,22 * 1,26 * 1,31 * 1,37 * 1,41 * 1,46 *

* 24 ° * 0,93 * 0,96 * 0,97 * 0,99 * 1,01 * 1,03 * 1,06 * 1,10 * 1,13 * 1,18 * 1,22 * 1,26 * 1,31 * 1,36 * 1,41 * 1,47 * 1,52 * 1,58 * 1,64 * 1,71 * 1,77 * 1,84 * 1,90 * 1,97 *

* 25 ° * 1,19 * 1,23 * 1,25 * 1,27 * 1,29 * 1,32 * 1,36 * 1,40 * 1,45 * 1,50 * 1,55 * 1,61 * 1,67 * 1,73 * 1,80 * 1,86 * 1,93 * 2,00 * 2,08 * 2,16 * 2,24 * 2,32 * 2,40 * 2,48 *

* 26 ° * 1,47 * 1,51 * 1,53 * 1,56 * 1,59 * 1,62 * 1,67 * 1,72 * 1,77 * 1,83 * 1,90 * 1,96 * 2,03 * 2,11 * 2,19 * 2,27 * 2,35 * 2,44 * 2,53 * 2,62 * 2,72 * 2,81 * 2,91 * 3,01 *

* 27 ° * 1,75 * 1,80 * 1,82 * 1,85 * 1,89 * 1,93 * 1,98 * 2,04 * 2,11 * 2,18 * 2,25 * 2,33 * 2,41 * 2,50 * 2,59 * 2,68 * 2,78 * 2,88 * 2,98 * 3,09 * 3,20 * 3,31 * 3,42 * 3,53 *

* 28 ° * 2,04 * 2,10 * 2,13 * 2,16 * 2,20 * 2,25 * 2,31 * 2,38 * 2,45 * 2,53 * 2,62 * 2,70 * 2,80 * 2,89 * 3,00 * 3,10 * 3,21 * 3,32 * 3,45 * 3,57 * 3,69 * 3,82 * 3,94 * 4,07 *

* 29 ° * 2,34 * 2,41 * 2,44 * 2,48 * 2,53 * 2,58 * 2,65 * 2,72 * 2,81 * 2,89 * 2,99 * 3,09 * 3,19 * 3,30 * 3,42 * 3,53 * 3,65 * 3,78 * 3,92 * 4,05 * 4,19 * 4,33 * 4,47 * 4,61 *

* 30 ° * 2,66 * 2,73 * 2,77 * 2,81 * 2,86 * 2,92 * 3,00 * 3,08 * 3,17 * 3,27 * 3,37 * 3,48 * 3,59 * 3,72 * 3,84 * 3,97 * 4,11 * 4,25 * 4,40 * 4,55 * 4,70 * 4,85 * 4,92 * 5,17 *

Nota : Se puede utilizar esta tabla para transformar la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .

TABLA III

Tabla de correcciones C de temperatura sobre la masa volúmica de los mostos naturales y concentrados medida a t ° C mediante un picnómetro o un areómetro de vidrio pyrex , para referir el resultado a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C

* Masas volúmicas *

* 1,05 * 1,06 * 1,07 * 1,08 * 1,09 * 1,10 * 1,11 * 1,12 * 1,13 * 1,14 * 1,15 * 1,16 * 1,18 * 1,20 * 1,22 * 1,24 * 1,26 * 1,28 * 1,30 * 1,32 * 1,34 * 1,36 *

Temperaturas * 10 ° * 2,31 * 2,48 * 2,66 * 2,82 * 2,99 * 3,13 * 3,30 * 3,44 * 3,59 * 3,73 * 3,88 * 4,01 * 4,28 * 4,52 * 4,76 * 4,98 * 5,18 * 5,42 * 5,56 * 5,73 * 5,90 * 6,05 *

* 11 ° * 2,12 * 2,28 * 2,42 * 2,57 * 2,72 * 2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,25 * 3,37 * 3,50 * 3,62 * 3,85 * 4,08 * 4,29 * 4,48 * 4,67 * 4,84 * 5,00 * 5,16 * 5,31 * 5,45 *

* 12 ° * 1,92 * 2,06 * 2,19 * 2,32 * 2,45 * 2,58 * 2,70 * 2,82 * 2,94 * 3,04 * 3,15 * 3,26 * 3,47 * 3,67 * 3,85 * 4,03 * 4,20 * 4,36 * 4,51 * 4,65 * 4,78 * 4,91 *

* 13 ° * 1,72 * 1,84 * 1,95 * 2,06 * 2,17 * 2,27 * 2,38 * 2,48 * 2,58 * 2,69 * 2,78 * 2,88 * 3,05 * 3,22 * 3,39 * 3,55 * 3,65 * 3,84 * 3,98 * 4,11 * 4,24 * 4,36 *

* 14 ° * 1,52 * 1,62 * 1,72 * 1,81 * 1,90 * 2,00 * 2,09 * 2,17 * 2,26 * 2,34 * 2,43 * 2,51 * 2,66 * 2,82 * 2,96 * 3,09 * 3,22 * 3,34 * 3,45 * 3,56 * 3,67 * 3,76 *

* 15 ° * 1,28 * 1,36 * 1,44 * 1,52 * 1,60 * 1,67 * 1,75 * 1,82 * 1,89 * 1,96 * 2,04 * 2,11 * 2,24 * 2,36 * 2,48 * 2,59 * 2,69 * 2,79 * 2,88 * 2,97 * 3,03 * 3,10 *

* 16 ° * 1,05 * 1,12 * 1,18 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,55 * 1,60 * 1,66 * 1,71 * 1,81 * 1,90 * 2,00 * 2,08 * 2,16 * 2,24 * 2,30 * 2,37 * 2,43 * 2,49 *

* 17 ° * 0,80 * 0,86 * 0,90 * 0,95 * 1,00 * 1,04 * 1,09 * 1,13 * 1,18 * 1,22 * 1,26 * 1,30 * 1,37 * 1,44 * 1,51 * 1,57 * 1,62 * 1,68 * 1,72 * 1,76 * 1,80 * 1,84 *

* 18 ° * 0,56 * 0,59 * 0,62 * 0,66 * 0,68 * 0,72 * 0,75 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,85 * 0,88 * 0,93 * 0,98 * 1,02 * 1,05 * 1,09 * 1,12 * 1,16 * 1,19 * 1,21 * 1,24 *

* 19 ° * 0,29 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,40 * 0,42 * 0,43 * 0,44 * 0,45 * 0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,57 * 0,59 * 0,60 * 0,61 * 0,62 *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,29 * 0,30 * 0,32 * 0,34 * 0,35 * 0,37 * 0,38 * 0,40 * 0,41 * 0,42 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,53 * 0,56 * 0,58 * 0,59 * 0,60 * 0,61 * 0,62 * 0,62 *

* 22 ° * 0,58 * 0,61 * 0,64 * 0,67 * 0,70 * 0,73 * 0,76 * 0,79 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,90 * 0,96 * 1,00 * 1,05 * 1,09 * 1,12 * 1,15 * 1,18 * 1,20 * 1,22 * 1,23 *

* 23 ° * 0,89 * 0,94 * 0,99 * 1,03 * 1,08 * 1,12 * 1,16 * 1,20 * 1,25 * 1,29 * 1,33 * 1,37 * 1,44 * 1,51 * 1,57 * 1,63 * 1,67 * 1,73 * 1,77 * 1,80 * 1,82 * 1,84 *

* 24 ° * 1,20 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,54 * 1,60 * 1,66 * 1,71 * 1,77 * 1,82 * 1,92 * 2,01 * 2,10 * 2,17 * 2,24 * 2,30 * 2,36 * 2,40 * 2,42 * 2,44 *

* 25 ° * 1,51 * 1,59 * 1,66 * 1,74 * 1,81 * 1,88 * 1,95 * 2,02 * 2,09 * 2,16 * 2,23 * 2,30 * 2,42 * 2,53 * 2,63 * 2,72 * 2,82 * 2,89 * 2,95 * 2,99 * 3,01 * 3,05 *

* 26 ° * 1,84 * 1,92 * 2,01 * 2,10 * 2,18 * 2,26 * 2,34 * 2,42 * 2,50 * 2,58 * 2,65 * 2,73 * 2,87 * 3,00 * 3,13 * 3,25 * 3,36 * 3,47 * 3,57 * 3,65 * 3,72 * 3,79 *

* 27 ° * 2,17 * 2,26 * 2,36 * 2,46 * 2,56 * 2,66 * 2,75 * 2,84 * 2,93 * 3,01 * 3,10 * 3,18 * 3,35 * 3,50 * 3,66 * 3,80 * 3,93 * 4,06 * 4,16 * 4,26 * 4,35 * 4,42 *

* 28 ° * 2,50 * 2,62 * 2,74 * 2,85 * 2,96 * 3,07 * 3,18 * 3,28 * 3,40 * 3,50 * 3,60 * 3,69 * 3,87 * 4,04 * 4,21 * 4,36 * 4,50 * 4,64 * 4,75 * 4,86 * 4,94 * 5,00 *

* 29 ° * 2,86 * 2,98 * 3,10 * 3,22 * 3,35 * 3,47 * 3,59 * 3,70 * 3,82 * 3,93 * 4,03 * 4,14 * 4,34 * 4,53 * 4,72 * 4,89 * 5,05 * 5,20 * 5,34 * 5,46 * 5,56 * 5,64 *

* 30 ° * 3,20 * 3,35 * 3,49 * 3,64 * 3,77 * 3,91 * 4,05 * 4,17 * 4,30 * 4,43 * 4,55 * 4,67 * 4,90 * 5,12 * 5,39 * 5,51 * 5,68 * 5,84 * 5,96 * 6,08 * 6,16 * 6,22 *

Nota : Se puede utilizar esta tabla para transformar la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .

TABLA IV

Tabla de correcciones C de temperatura sobre la masa volúmica de vinos de 13 % vol o mas medida con un picnómetro de pyrex a t ° C para referir el resultado a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C

* Vinos de 13 % vol * Vinos de 15 % vol * Vinos de 17 % vol *

* Masas volúmicas * Masas volúmicas * Masas volúmicas *

* 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *

Temperaturas * 10 ° * 2,36 * 2,71 * 3,06 * 3,42 * 3,72 * 3,96 * 4,32 * 2,64 * 2,99 * 3,36 * 3,68 * 3,99 * 4,30 * 4,59 * 2,94 * 3,29 * 3,64 * 3,98 * 4,29 * 4,60 * 4,89 *

* 11 ° * 2,17 * 2,49 * 2,80 * 2,99 * 3,39 * 3,65 * 3,90 * 2,42 * 2,73 * 3,05 * 3,34 * 3,63 * 3,89 * 4,15 * 2,69 * 3,00 * 3,32 * 3,61 * 3,90 * 4,16 * 4,41 *

* 12 ° * 1,97 * 2,25 * 2,53 * 2,79 * 3,05 * 3,29 * 3,52 * 2,19 * 2,47 * 2,75 * 3,01 * 3,27 * 3,51 * 3,73 * 2,42 * 2,70 * 2,98 * 3,24 * 3,50 * 3,74 * 3,96 *

* 13 ° * 1,78 * 2,02 * 2,25 * 2,47 * 2,69 * 2,89 * 3,09 * 1,97 * 2,21 * 2,44 * 2,66 * 2,87 * 3,08 * 3,29 * 2,18 * 2,42 * 2,64 * 2,87 * 3,08 * 3,29 * 3,49 *

* 14 ° * 1,57 * 1,78 * 1,98 * 2,16 * 2,35 * 2,53 * 2,70 * 1,74 * 1,94 * 2,14 * 2,32 * 2,52 * 2,69 * 2,86 * 1,91 * 2,11 * 2,31 * 2,50 * 2,69 * 2,86 * 3,03 *

* 15 ° * 1,32 * 1,49 * 1,66 * 1,82 * 1,97 * 2,12 * 2,26 * 1,46 * 1,63 * 1,79 * 1,95 * 2,10 * 2,25 * 2,39 * 1,60 * 1,77 * 1,93 * 2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,53 *

* 16 ° * 1,08 * 1,22 * 1,36 * 1,48 * 1,61 * 1,73 * 1,84 * 1,18 * 1,32 * 1,46 * 1,59 * 1,71 * 1,83 * 1,94 * 1,30 * 1,44 * 1,58 * 1,71 * 1,83 * 1,95 * 2,06 *

* 17 ° * 0,83 * 0,94 * 1,04 * 1,13 * 1,22 * 1,31 * 1,40 * 0,91 * 1,02 * 1,12 * 1,21 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,00 * 1,10 * 1,20 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,56 *

* 18 ° * 0,58 * 0,64 * 0,71 * 0,78 * 0,84 * 0,89 * 0,95 * 0,63 * 0,69 * 0,76 * 0,83 * 0,89 * 0,94 * 1,00 * 0,69 * 0,75 * 0,82 * 0,89 * 0,95 * 1,00 * 1,06 *

* 19 ° * 0,30 * 0,34 * 0,37 * 0,40 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,33 * 0,37 * 0,40 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,54 *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,30 * 0,33 * 0,36 * 0,40 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,33 * 0,36 * 0,39 * 0,43 * 0,46 * 0,49 * 0,51 * 0,35 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 *

* 22 ° * 0,60 * 0,67 * 0,73 * 0,80 * 0,85 * 0,91 * 0,98 * 0,65 * 0,72 * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,01 * 0,71 * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,01 * 1,07 *

* 23 ° * 0,93 * 1,02 * 1,12 * 1,22 * 1,30 * 1,39 * 1,49 * 1,01 * 1,10 * 1,20 * 1,29 * 1,38 * 1,46 * 1,55 * 1,10 * 1,19 * 1,29 * 1,38 * 1,46 * 1,55 * 1,63 *

* 24 ° * 1,27 * 1,39 * 1,50 * 1,61 * 1,74 * 1,84 * 1,95 * 1,37 * 1,49 * 1,59 * 1,72 * 1,84 * 1,95 * 2,06 * 1,48 * 1,60 * 1,71 * 1,83 * 1,95 * 2,06 * 2,17 *

* 25 ° * 1,61 * 1,75 * 1,90 * 2,05 * 2,19 * 2,33 * 2,47 * 1,73 * 1,87 * 2,02 * 2,17 * 2,31 * 2,45 * 2,59 * 1,87 * 2,01 * 2,16 * 2,31 * 2,45 * 2,59 * 2,73 *

* 26 ° * 1,94 * 2,12 * 2,29 2,47 * 2,63 * 2,79 * 2,95 * 2,09 * 2,27 * 2,44 * 2,62 * 2,78 * 2,94 * 3,10 * 2,26 * 2,44 * 2,61 * 2,79 * 2,95 * 3,11 * 3,26 *

* 27 ° * 2,30 * 2,51 * 2,70 * 2,90 * 3,09 * 3,27 * 3,44 * 2,48 * 2,68 * 2,87 * 3,07 * 3,27 * 3,45 * 3,62 * 2,67 * 2,88 * 3,07 * 3,27 * 3,46 * 3,64 * 3,81 *

* 28 ° * 2,66 * 2,90 * 3,13 * 3,35 * 3,57 * 3,86 * 4,00 * 2,86 * 3,10 * 3,23 * 3,55 * 3,77 * 3,99 * 4,20 * 3,08 * 3,31 * 3,55 * 3,76 * 3,99 * 4,21 * 4,41 *

* 29 ° * 3,05 * 3,31 * 3,56 * 3,79 * 4,04 * 4,27 * 4,49 * 3,28 * 3,53 * 3,77 * 4,02 * 4,26 * 4,49 * 4,71 * 3,52 * 3,77 * 4,01 * 4,26 * 4,50 * 4,73 * 4,95 *

* 30 ° * 3,44 * 3,70 * 3,99 * 4,28 * 4,54 * 4,80 * 5,06 * 3,68 * 3,94 * 4,23 * 4,52 * 4,79 * 5,05 * 5,30 * 3,95 * 4,22 * 4,51 * 4,79 * 5,07 * 5,32 * 5,57 *

* Vinos de 19 % vol * Vinos de 21 % vol *

* Masas volúmicas * Masas volúmicas *

* 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *

Temperaturas * 10 ° * 3,27 * 3,62 * 3,97 * 4,30 * 4,62 * 4,92 * 5,21 * 3,62 * 3,97 * 4,32 * 4,66 * 4,97 * 5,27 * 5,56 *

* 11 ° * 2,99 * 3,30 * 3,61 * 3,90 * 4,19 * 4,45 * 4,70 * 3,28 * 3,61 * 3,92 * 4,22 * 4,50 * 4,76 * 5,01 *

* 12 ° * 2,68 * 2,96 * 3,24 * 3,50 * 3,76 * 4,00 * 4,21 * 2,96 * 3,24 * 3,52 * 3,78 * 4,03 * 4,27 * 4,49 *

* 13 ° * 2,40 * 2,64 * 2,87 * 3,09 * 3,30 * 3,51 * 3,71 * 2,64 * 2,88 * 3,11 * 3,33 * 3,54 * 3,74 * 3,95 *

* 14 ° * 2,11 * 2,31 * 2,51 * 2,69 * 2,88 * 3,05 * 3,22 * 2,31 * 2,51 * 2,71 * 2,89 * 3,08 * 3,25 * 3,43 *

* 15 ° * 1,76 * 1,93 * 2,09 * 2,25 * 2,40 * 2,55 * 2,69 * 1,93 * 2,10 * 2,26 * 2,42 * 2,57 * 2,72 * 2,86 *

* 16 ° * 1,43 * 1,57 * 1,70 * 1,83 * 1,95 * 2,08 * 2,18 * 1,56 * 1,70 * 1,84 * 1,97 * 2,09 * 2,21 * 2,32 *

* 17 ° * 1,09 * 1,20 * 1,30 * 1,39 * 1,48 * 1,57 * 1,65 * 1,20 * 1,31 * 1,41 * 1,50 * 1,59 * 1,68 * 1,77 *

* 18 ° * 0,76 * 0,82 * 0,88 * 0,95 * 1,01 * 1,06 * 1,12 * 0,82 * 0,88 * 0,95 * 1,01 * 1,08 * 1,13 * 1,18 *

* 19 ° * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,49 * 0,52 * 0,55 * 0,57 * 0,42 * 0,46 * 0,49 * 0,52 * 0,55 * 0,58 * 0,61 *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,38 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,41 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,60 *

* 22 ° * 0,78 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,02 * 1,07 * 1,13 * 0,84 * 0,90 * 0,96 * 1,02 * 1,08 * 1,14 * 1,19 *

* 23 ° * 1,19 * 1,28 * 1,38 * 1,47 * 1,55 * 1,64 * 1,72 * 1,29 * 1,21 * 1,48 * 1,57 * 1,65 * 1,74 * 1,82 *

* 24 ° * 1,60 * 1,72 * 1,83 * 1,95 * 2,06 * 2,18 * 2,29 * 1,73 * 1,85 * 1,96 * 2,08 * 2,19 * 2,31 * 2,42 *

* 25 ° * 2,02 * 2,16 * 2,31 * 2,46 * 2,60 * 2,74 * 2,88 * 2,18 * 2,32 * 2,47 * 2,62 * 2,76 * 2,90 * 3,04 *

* 26 ° * 2,44 * 2,62 * 2,79 * 2,96 * 3,12 * 3,28 * 3,43 * 2,53 * 2,81 * 2,97 * 3,15 * 3,31 * 3,47 * 3,62 *

* 27 ° * 2,88 * 3,08 * 3,27 * 3,42 * 3,66 * 3,84 * 4,01 * 3,10 * 3,30 * 3,47 * 3,69 * 3,88 4,06 * 4,23 *

* 28 ° * 3,31 * 3,54 * 3,78 * 4,00 * 4,22 * 4,44 * 4,64 * 3,56 * 3,79 * 4,03 * 4,25 * 4,47 * 4,69 * 4,89 *

* 29 ° * 3,78 * 4,03 * 4,27 * 4,52 * 4,76 * 4,99 * 5,21 * 4,06 * 4,31 * 4,55 * 4,80 * 5,04 * 5,27 * 5,48 *

* 30 ° * 4,24 * 4,51 * 4,80 * 5,08 * 5,36 * 5,61 * 5,86 * 4,54 * 4,82 * 5,11 * 5,39 * 5,66 * 5,91 * 6,16 *

Ejemplos numéricos

Establecimiento de las constantes del picnómetro

Cálculos * Ejemplos numéricos *

1 . Pesada del picnómetro lleno de aire : * *

Tara = picnómetro lleno de aire + p * p = 104,9454 g *

2 . Pesada del picnómetro lleno de agua pura a temperatura ambiente t ° C : * *

Tara = picnómetro + agua a t ° C + p' * t ° = 16,20 ° C p' = 1,1616 g *

* t ° = 20,50 ° C p' = 1,2396 g *

* t ° = 22,30 ° C p' = 1,2777 g *

3 . Cálculo de la masa de aire m contenida en el picnómetro lleno de aire : * *

prácticamente , el volumen del picnómetro es igual a p-p' con una aproximación del 5 % * m = 0,1244 g *

* Las otras dos medidas dan la misma cifra con una aproximación de 0,0001 *

Por lo tanto : m = 0,0012 ( p - p' ) * m = 0,1244 g *

* Las otras dos medidas dan la misma cifra con una aproximación de 0,0001 *

4 . Características que deben anotarse : * *

p + m = tara del picnómetro vacío * p + m = 104,9454 + 0,1244 *

* tara del picnómetro vacio = 105,0698 g *

p + m - p' = masa del agua pura a t ° C contenida en el picnómetro ( columna 3 ) * t ° C leída * t ° corregida (7) * 3 * 4 *

* - * - * - * - *

* 20,50 * 20,27 * 103,9082 * 104,0233 *

* 22,30 * 22,04 * 103,8302 * 104,0226 *

* * * 103,7921 * 104,0229 *

( p + m - p' ) × F = volumen del picnómetro a 20 ° C ( columna 4 ) * volumen del picnómetro a 20 ° C = 104,0229 ml *

( p + m - p' ) × F × 0,998 203 = masa del agua pura a 20 ° C contenida en el picnómetro * masa del agua pura a 20 ° C = 103,8360 g *

Determinación de la masa volúmica de un vino seco

Cálculos * Ejemplos numéricos *

Tara = picnómetro + vino a t ° C + p'' * t ° C = 18,00 ° C *

* t ° C corregida = 17,80 ° C *

* p'' = 1,2622 g *

rt ° = ( p + m - p'' ) /volumen a 20 ° C * r17,80 ° C = ( 105,0698 - 1,2622 ) /104,0229 *

* r17,80 ° C = 0,99793 *

Para calcular r20 hay que remitirse a la tabla II de correcciones de la temperatura para vinos secos * r20 = 0,99793 - 0,54/1 000 = 0,99739 *

1.4 . PRIMER MÉTODO USUAL

Areometría-Aparatos

Los aparatos deben reunir las características siguientes : deben tener un cuerpo cilindrico y un tallo de sección circular de 3 mm de diámetro , como mínimo . Para los vinos secos , deben graduarse de 0,9830 a 1,0030 en milésimas y 1/5 de milésima . Entre una milésima y la milésima siguiente debe haber , como mínimo , 5 mm . Para medir la densidad de los vinos desalcoholizados , vinos dulces y mostos , se utilizará un juego de 5 areómetros graduados de 1,0000 - 1,0300 ; 1,0300 - 1,0600 ; 1,0600 - 1,0900 ; 1,0900 - 1,1200 ; 1,1200 - 1,1500 . Dichos aparatos se graduarán en masas volúmicas a 20 % vol , en milésimas y medias milésimas , como mínimo , estando separada cada milésima de la milésima siguiente por 3 mm , como mínimo .

Dichos aerómetros deberán graduarse de forma que la lectura pueda realizarse en « la parte superior del menisco » . Para evitar toda posible confusión con los areómetros graduados a 15 ° C y que deben leerse al nivel de la superficie plana , la graduación en masa volúmica a 20 ° C y la lectura en « la parte superior de menisco » se llevará sobre una escala graduada o sobre una banda de papel que irá sobre el cuerpo .

Dichos aparatos deben ser controlados por un servicio de Estado .

El resultado se expresará con 4 decimales y con una aproximación de ± 3 unidades de cuarto orden decimal ( ± 0,0003 ) .

Termómetro . - Debe utilizarse un termómetro contrastado graduado de medio en medio grado , como mínimo : ver D.O.

Forma de operar

En una probeta cilíndrica de 36 mm de diámetro interior y 320 mm de altura , mantenida verticalmente mediante un soporte con tornillos niveladores , se vierten 250 ml de vino , en el que - se introduce un areómetro de peso constante y un termómetro .

Se efectúa la lectura del termómetro un minuto después de haber agitado , para obtener una temperatura homogénea en la probeta , vino , areómetro y termómetro . Se retira el termómetro y se lee la masa volúmica aparente a t ° sobre el tallo del areómetro , - después de un minuto de reposo .

Se corrige , a continuación , la masa volúmica a 20 ° de la acción de la temperatura mediante las tablas que se aplican en los casos de vinos secos ( tabla V ) , mostos ( tabla VI ) y vinos que contiene azúcar ( tabla VII ) (8) .

Finalmente , se corrige la masa volúmica de la acción de anhídrido sulfuroso y del antiséptico eventualmente añadido para estabilizar la muestra en el momento de tomarla , como en el caso del método de referencia .

TABLA V

Tabla de correcciones C de temperatura sobre la masa volúmica de vinos secos y vinos secos en los que se ha eliminado el alcohol medida a t ° C con un picnómetro de vidrio ordinario para referir el resultado a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C

* Grado alcohólico *

* 0 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 *

Temperaturas * 10 ° * 1,45 * 1,51 * 1,55 * 1,58 * 1,64 * 1,70 * 1,78 * 1,88 * 1,98 * 2,09 * 2,21 * 2,34 * 2,47 * 2,60 * 2,75 * 2,90 * 3,06 * 3,22 * 3,39 * 3,57 * 3,75 * 3,93 * 4,12 * 4,31 *

* 11 ° * 1,35 * 1,40 * 1,43 * 1,47 * 1,52 * 1,58 * 1,65 * 1,73 * 1,83 * 1,93 * 2,03 * 2,15 * 2,26 * 2,38 * 2,51 * 2,65 * 2,78 * 2,93 * 3,08 * 3,24 * 3,40 * 3,57 * 3,73 * 3,90 * *

* 12 ° * 1,24 * 1,28 * 1,31 * 1,34 * 1,39 * 1,44 * 1,50 * 1,58 * 1,66 * 1,75 * 1,84 * 1,94 * 2,04 * 2,15 * 2,26 * 2,38 * 2,51 * 2,63 * 2,77 * 2,91 * 3,05 * 3,19 * 3,34 * 3,49 * *

* 13 ° * 1,12 * 1,16 * 1,18 * 1,21 * 1,25 * 1,30 * 1,35 * 1,42 * 1,49 * 1,56 * 1,64 * 1,73 * 1,82 * 1,91 * 2,01 * 2,11 * 2,22 * 2,33 * 2,45 * 2,57 * 2,69 * 2,81 * 2,95 * 3,07 * *

* 14 ° * 0,99 * 1,03 * 1,05 * 1,07 * 1,11 * 1,14 * 1,19 * 1,24 * 1,31 * 1,37 * 1,44 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,75 * 1,84 * 1,93 * 2,03 * 2,13 * 2,23 * 2,33 * 2,44 * 2,55 * 2,66 * *

* 15 ° * 0,86 * 0,89 * 0,90 * 0,92 * 0,95 * 0,98 * 1,02 * 1,07 * 1,12 * 1,17 * 1,23 * 1,29 * 1,35 * 1,42 * 1,49 * 1,56 * 1,63 * 1,71 * 1,80 * 1,88 * 1,96 * 2,05 * 2,14 * 2,23 * *

* 16 ° * 0,71 * 0,73 * 0,74 * 0,76 * 0,78 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,91 * 0,96 * 0,99 * 1,05 * 1,10 * 1,15 * 1,21 * 1,27 * 1,33 * 1,39 * 1,45 * 1,52 * 1,59 * 1,66 * 1,73 * 1,80 *

* 17 ° * 0,55 * 0,57 * 0,57 * 0,59 * 0,60 * 0,62 * 0,65 * 0,67 * 0,70 * 0,74 * 0,77 * 0,81 * 0,84 * 0,88 * 0,92 * 0,96 * 1,01 * 1,05 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,26 * 1,31 * 1,36 * *

* 18 ° * 0,38 * 0,39 * 0,39 * 0,40 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,55 * 0,57 * 0,60 * 0,62 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,74 * 0,78 * 0,81 * 0,85 * 0,88 * 0,91 * *

* 19 ° * 0,19 * 0,20 * 0,20 * 0,21 * 0,21 * 0,22 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,28 * 0,29 * 0,30 * 0,32 * 0,33 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,21 * 0,22 * 0,22 * 0,23 * 0,23 * 0,24 * 0,25 * 0,25 * 0,26 * 0,27 * 0,29 * 0,29 * 0,31 * 0,32 * 0,34 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 *

* 22 ° * 0,43 * 0,45 * 0,45 * 0,46 * 0,47 * 0,49 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,56 * 0,58 * 0,60 * 0,63 * 0,65 * 0,68 * 0,71 * 0,73 * 0,77 * 0,80 * 0,83 * 0,86 * 0,89 * 0,93 * 0,96 *

* 23 ° * 0,67 * 0,69 * 0,70 * 0,71 * 0,72 * 0,74 * 0,77 * 0,79 * 0,82 * 0,85 * 0,88 * 0,91 * 0,95 * 0,99 * 1,03 * 1,07 * 1,12 * 1,16 * 1,21 * 1,25 * 1,30 * 1,35 * 1,40 * 1,45 * *

* 24 ° * 0,91 * 0,93 * 0,95 * 0,97 * 0,99 * 1,01 * 1,04 * 1,07 * 1,11 * 1,15 * 1,20 * 1,24 * 1,29 * 1,34 * 1,39 * 1,45 * 1,50 * 1,56 * 1,62 * 1,69 * 1,76 * 1,82 * 1,88 * 1,95 *

* 25 ° * 1,16 * 1,19 * 1,21 * 1,23 * 1,26 * 1,29 * 1,33 * 1,37 * 1,42 * 1,47 * 1,52 * 1,57 * 1,63 * 1,70 * 1,76 * 1,83 * 1,90 * 1,97 * 2,05 * 2,13 * 2,21 * 2,29 * 2,37 * 2,45 * *

* 26 ° * 1,42 * 1,46 * 1,49 * 1,51 * 1,54 * 1,58 * 1,62 * 1,67 * 1,73 * 1,79 * 1,85 * 1,92 * 1,99 * 2,07 * 2,14 * 2,22 * 2,31 * 2,40 * 2,49 * 2,58 * 2,67 * 2,77 * 2,86 * 2,96 * *

* 27 ° * 1,69 * 1,74 * 1,77 * 1,80 * 1,83 * 1,88 * 1,93 * 1,98 * 2,05 * 2,12 * 2,20 * 2,27 * 2,35 * 2,44 * 2,53 * 2,63 * 2,72 * 2,82 * 2,93 * 3,04 * 3,14 * 3,25 * 3,37 * 3,48 * *

* 28 ° * 1,97 * 2,03 * 2,06 * 2,09 * 2,14 * 2,19 * 2,24 * 2,31 * 2,38 * 2,46 * 2,55 * 2,63 * 2,73 * 2,83 * 2,93 * 3,03 * 3,14 * 3,26 * 3,38 * 3,50 * 3,62 * 3,75 * 3,85 * 4,00 * *

* 29 ° * 2,26 * 2,33 * 2,37 * 2,40 * 2,45 * 2,50 * 2,57 * 2,64 * 2,73 * 2,82 * 2,91 * 2,99 * 3,11 * 3,22 * 3,34 * 3,45 * 3,58 * 3,70 * 3,84 * 3,97 * 4,11 * 4,25 * 4,39 * 4,54 * *

* 30 ° * 2,56 * 2,64 * 2,67 * 2,72 * 2,77 * 2,83 * 2,90 * 2,98 * 3,08 * 3,18 * 3,28 * 3,38 * 3,50 * 3,62 * 3,75 * 3,88 * 4,02 * 4,16 * 4,30 * 4,46 * 4,61 * 4,76 * 4,92 * 5,07 * *

Nota : Se puede utilizar esta tabla para convertir la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .

TABLA VI

Tabla de correcciones C de temperatura sobre la masa volúmica de los mostos naturales y mostos concentrados medida a t ° C con un picnómetro o un areómetro de vidrio ordinario para referir el resultado a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C

* Masas volúmicas *

* 1,05 * 1,06 * 1,07 * 1,08 * 1,09 * 1,10 * 1,11 * 1,12 * 1,13 * 1,14 * 1,15 * 1,16 * 1,18 * 1,20 * 1,22 * 1,24 * 1,26 * 1,28 * 1,30 * 1,32 * 1,34 * 1,36 *

Temperaturas * 10 ° * 2,17 * 2,34 * 2,52 * 2,68 * 2,85 * 2,99 * 3,16 * 3,29 * 3,44 * 3,58 * 3,73 * 3,86 * 4,13 * 4,36 * 4,60 * 4,82 * 5,02 * 5,25 * 5,39 * 5,56 * 5,73 * 5,87 *

* 11 ° * 2,00 * 2,16 * 2,29 * 2,44 * 2,59 * 2,73 * 2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,24 * 3,37 * 3,48 * 3,71 * 3,94 * 4,15 * 4,33 * 4,52 * 4,69 * 4,85 * 5,01 * 5,15 * 5,29 *

* 12 ° * 1,81 * 1,95 * 2,08 * 2,21 * 2,34 * 2,47 * 2,58 * 2,70 * 2,82 * 2,92 * 3,03 * 3,14 * 3,35 * 3,55 * 3,72 * 3,90 * 4,07 * 4,23 * 4,37 * 4,52 * 4,64 * 4,77 *

* 13 ° * 1,62 * 1,74 * 1,85 * 1,96 * 2,07 * 2,17 * 2,28 * 2,38 * 2,48 * 2,59 * 2,68 * 2,77 * 2,94 * 3,11 * 3,28 * 3,44 * 3,54 * 3,72 * 3,86 * 3,99 * 4,12 * 4,24 *

* 14 ° * 1,44 * 1,54 * 1,64 * 1,73 * 1,82 * 1,92 * 2,00 * 2,08 * 2,17 * 2,25 * 2,34 * 2,42 * 2,57 * 2,73 * 2,86 * 2,99 * 3,12 * 3,24 * 3,35 * 3,46 * 3,57 * 3,65 *

* 15 ° * 1,21 * 1,29 * 1,37 * 1,45 * 1,53 * 1,60 * 1,68 * 1,75 * 1,82 * 1,89 * 1,97 * 2,03 * 2,16 * 2,28 * 2,40 * 2,51 * 2,61 * 2,71 * 2,80 * 2,89 * 2,94 * 3,01 *

* 16 ° * 1,00 * 1,06 * 1,12 * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,49 * 1,54 * 1,60 * 1,65 * 1,75 * 1,84 * 1,94 * 2,02 * 2,09 * 2,17 * 2,23 * 2,30 * 2,36 * 2,42 *

* 17 ° * 0,76 * 0,82 * 0,86 * 0,91 * 0,96 * 1,00 * 1,05 * 1,09 * 1,14 * 1,18 * 1,22 * 1,25 * 1,32 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,57 * 1,63 * 1,67 * 1,71 * 1,75 * 1,79 *

* 18 ° * 0,53 * 0,56 * 0,59 * 0,63 * 0,65 * 0,69 * 0,72 * 0,74 * 0,77 * 0,80 * 0,82 * 0,85 * 0,90 * 0,95 * 0,99 * 1,02 * 1,06 * 1,09 * 1,13 * 1,16 * 1,18 * 1,20 *

* 19 ° * 0,28 * 0,30 * 0,31 * 0,33 * 0,35 * 0,36 * 0,38 * 0,39 * 0,41 * 0,42 * 0,43 * 0,43 * 0,46 * 0,48 * 0,50 * 0,52 * 0,54 * 0,55 * 0,57 * 0,58 * 0,59 * 0,60 *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,28 * 0,29 * 0,31 * 0,33 * 0,34 * 0,36 * 0,37 * 0,39 * 0,40 * 0,41 * 0,43 * 0,44 * 0,46 * 0,48 * 0,51 * 0,54 * 0,56 * 0,57 * 0,58 * 0,59 * 0,60 * 0,60 *

* 22 ° * 0,55 * 0,58 * 0,61 * 0,64 * 0,67 * 0,70 * 0,73 * 0,76 * 0,78 * 0,81 * 0,84 * 0,87 * 0,93 * 0,97 * 1,02 * 1,06 * 1,09 * 1,12 * 1,15 * 1,17 * 1,19 * 1,19 *

* 23 ° * 0,85 * 0,90 * 0,95 * 0,99 * 1,04 * 1,08 * 1,12 * 1,16 * 1,21 * 1,25 * 1,29 * 1,32 * 1,39 * 1,46 * 1,52 * 1,58 * 1,62 * 1,68 * 1,72 * 1,75 * 1,77 * 1,79 *

* 24 ° * 1,15 * 1,19 * 1,25 * 1,31 * 1,37 * 1,43 * 1,48 * 1,54 * 1,60 * 1,65 * 1,71 * 1,76 * 1,86 * 1,95 * 2,04 * 2,11 * 2,17 * 2,23 * 2,29 * 2,33 * 2,35 * 2,37 *

* 25 ° * 1,44 * 1,52 * 1,59 * 1,67 * 1,74 * 1,81 * 1,88 * 1,95 * 2,02 * 2,09 * 2,16 * 2,22 * 2,34 * 2,45 * 2,55 * 2,64 * 2,74 * 2,81 * 2,87 * 2,90 * 2,92 * 2,96 *

* 26 ° * 1,76 * 1,84 * 1,93 * 2,02 * 2,10 * 2,18 * 2,25 * 2,33 * 2,41 * 2,49 * 2,56 * 2,64 * 2,78 * 2,91 * 3,03 * 3,15 * 3,26 * 3,37 * 3,47 3,55 * 3,62 * 3,68 *

* 27 ° * 2,07 * 2,16 * 2,26 * 2,36 * 2,46 * 2,56 * 2,65 * 2,74 * 2,83 * 2,91 * 3,00 * 3,07 * 3,24 * 3,39 * 3,55 * 3,69 * 3,82 * 3,94 * 4,04 * 4,14 * 4,23 * 4,30 *

* 28 ° * 2,39 * 2,51 * 2,63 * 2,74 * 2,85 * 2,96 * 3,06 * 3,16 * 3,28 * 3,38 * 3,48 * 3,57 * 3,75 * 3,92 * 4,08 * 4,23 * 4,37 * 4,51 * 4,62 * 4,73 * 4,80 * 4,86 *

* 29 ° * 2,74 * 2,86 * 2,97 * 3,09 * 3,22 * 3,34 * 3,46 * 3,57 * 3,69 * 3,80 * 3,90 * 4,00 * 4,20 * 4,39 * 4,58 * 4,74 * 4,90 * 5,05 * 5,19 * 5,31 * 5,40 * 5,48*

* 30 ° * 3,06 * 3,21 * 3,35 * 3,50 * 3,63 * 3,77 * 3,91 * 4,02 * 4,15 * 4,28 * 4,40 * 4,52 * 4,75 * 4,96 * 5,16 * 5,35 * 5,52 * 5,67 * 5,79 * 5,91 * 5,99 * 6,04 *

Nota : Se puede usar esta tabla para transformar la densidad d (t,20) en densidad d (20,20) .

TABLA VII

Tabla de correcciones C de temperatura sobre la masa volúmica en vinos de 13 % vol o más medida a t ° con un areómetro o picnómetro de vidrio ordinario para referir el resultado a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 - si t ° es inferior a 20 ° C

r20 = r t ± c/1 000 + si t ° es superior a 20 ° C

* Vinos de 13 % vol * Vinos de 15 % vol * Vinos de 17 % vol *

* Masas volúmicas * Masas volúmicas * Masas volúmicas *

* 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *

Temperaturas * 10 ° * 2,24 * 2,58 * 2,93 * 3,27 * 3,59 * 3,89 * 4,18 * 2,51 * 2,85 * 3,20 * 3,54 * 3,86 * 4,02 * 4,46 * 2,81 * 3,15 * 3,50 * 3,84 * 4,15 * 4,45 * 4,74 *

* 11 ° * 2,06 * 2,37 * 2,69 * 2,97 * 3,26 * 3,53 * 3,78 * 2,31 * 2,61 * 2,93 * 3,21 * 3,51 * 3,64 * 4,02 * 2,57 * 2,89 * 3,20 * 3,49 * 3,77 * 4,03 * 4,28 *

* 12 ° * 1,87 * 2,14 * 2,42 * 2,67 * 2,94 * 3,17 * 3,40 * 2,09 * 2,36 * 2,64 * 2,90 * 3,16 * 3,27 * 3,61 * 2,32 * 2,60 * 2,87 * 3,13 * 3,39 * 3,63 * 3,84 *

* 13 ° * 1,69 * 1,93 * 2,14 * 2,37 * 2,59 * 2,80 * 3,00 * 1,88 * 2,12 * 2,34 * 2,56 * 2,78 * 2,88 * 3,19 * 2,09 * 2,33 * 2,55 * 2,77 * 2,98 * 3,19 * 3,39 *

* 14 ° * 1,49 * 1,70 * 1,90 * 2,09 * 2,27 * 2,44 * 2,61 * 1,67 * 1,86 * 2,06 * 2,25 * 2,45 * 2,51 * 2,77 * 1,83 * 2,03 * 2,23 * 2,42 * 2,61 * 2,77 * 2,94 *

* 15 ° * 1,25 * 1,42 * 1,59 * 1,75 * 1,90 * 2,05 * 2,19 * 1,39 * 1,56 * 1,72 * 1,88 * 2,03 * 2,11 * 2,32 * 1,54 * 1,71 * 1,87 * 2,03 * 2,18 * 2,32 * 2,47 *

* 16 ° * 1,03 * 1,17 * 1,30 * 1,43 * 1,55 * 1,67 * 1,78 * 1,06 * 1,27 * 1,40 * 1,53 * 1,65 * 1,77 * 1,88 * 1,25 * 1,39 * 1,52 * 1,65 * 1,77 * 1,89 * 2,00 *

* 17 ° * 0,80 * 0,90 * 1,00 * 1,09 * 1,17 * 1,27 * 1,36 * 0,87 * 0,98 * 1,08 * 1,17 * 1,26 * 1,35 * 1,44 * 0,96 * 1,06 * 1,16 * 1,26 * 1,35 * 1,44 * 1,52 *

* 18 ° * 0,54 * 0,61 * 0,68 * 0,75 * 0,81 * 0,86 * 0,92 * 0,60 * 0,66 * 0,73 * 0,80 * 0,86 * 0,91 * 0,97 * 0,66 * 0,72 * 0,79 * 0,86 * 0,92 * 0,97 * 1,03 *

* 19 ° * 0,29 * 0,33 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,32 * 0,36 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,35 * 0,38 * 0,41 * 0,45 * 0,48 * 0,51 * 0,53 *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,29 * 0,32 * 0,35 * 0,39 * 0,42 * 0,45 * 0,47 * 0,32 * 0,35 * 0,38 * 0,42 * 0,45 * 0,48 * 0,50 * 0,34 * 0,38 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,50 * 0,53 *

* 22 ° * 0,57 * 0,64 * 0,70 * 0,76 * 0,82 * 0,88 * 0,93 * 0,63 * 0,69 * 0,75 * 0,81 * 0,87 * 0,93 * 0,98 * 0,68 * 0,75 * 0,81 * 0,87 * 0,93 * 0,99 * 1,04 *

* 23 ° * 0,89 * 0,98 * 1,08 * 1,17 * 1,26 * 1,34 * 1,43 * 0,97 * 1,06 * 1,16 * 1,25 * 1,34 * 1,42 * 1,51 * 1,06 * 1,15 * 1,25 * 1,34 * 1,42 * 1,51 * 1,59 *

* 24 ° * 1,22 * 1,34 * 1,44 * 1,56 * 1,68 * 1,79 * 1,90 * 1,32 * 1,44 * 1,54 * 1,66 * 1,78 * 1,89 * 2,00 * 1,43 * 1,55 * 1,65 * 1,77 * 1,89 * 2,00 * 2,11 *

* 25 ° * 1,61 * 1,68 * 1,83 * 1,98 * 2,12 * 2,26 * 2,40 * 1,66 * 1,81 * 1,96 * 2,11 * 2,25 * 2,39 * 2,52 * 1,80 * 1,94 * 2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,52 * 2,66 *

* 26 ° * 1,87 * 2,05 * 2,22 * 2,40 * 2,56 * 2,71 * 2,87 * 2,02 * 2,20 * 2,37 * 2,54 * 2,70 * 2,85 * 3,01 * 2,18 * 2,36 * 2,53 * 2,71 * 2,86 * 3,02 * 3,17 *

* 27 ° * 2,21 * 2,42 * 2,60 * 2,80 * 3,00 * 3,18 * 3,35 * 2,39 * 2,59 * 2,78 * 2,98 * 3,17 * 3,35 * 3,52 * 2,58 * 2,78 * 2,97 * 3,17 * 3,36 * 3,54 * 3,71 *

* 28 ° * 2,56 * 2,80 * 3,02 * 3,25 * 3,47 * 3,67 * 3,89 * 2,75 * 2,89 * 3,22 * 3,44 * 3,66 * 3,86 * 4,07 * 2,97 * 3,21 * 3,44 * 3,66 * 3,88 * 4,09 * 4,30 *

* 29 ° * 2,93 * 3,19 * 3,43 * 3,66 * 3,91 * 4,14 * 4,37 * 3,16 * 3,41 * 3,65 * 3,89 * 4,13 * 4,36 * 4,59 * 3,40 * 3,66 * 3,89 * 4,13 * 4,38 * 4,61 * 4,82 *

* 30 ° * 3,31 * 3,57 * 3,86 * 4,15 * 4,41 * 4,66 * 4,92 * 3,55 * 3,81 * 4,10 * 4,38 * 4,66 * 4,90 * 5,16 * 3,82 * 4,08 * 4,37 * 4,65 * 4,93 * 5,17 * 5,42 *

* Vinos de 19 % vol * Vinos de 21 % vol *

* Masas volúmicas * Masas volúmicas *

* 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 * 1,120 *

Temperaturas * 10 ° * 3,14 * 3,48 * 3,83 * 4,17 * 4,48 * 4,78 * 5,07 * 3,50 * 3,84 * 4,19 * 4,52 * 4,83 * 5,12 * 5,41 *

* 11 ° * 2,87 * 3,18 * 3,49 * 3,78 * 4,06 * 4,32 * 4,57 * 3,18 * 3,49 * 3,80 * 4,09 * 4,34 * 4,63 * 4,88 *

* 12 ° * 2,58 * 2,86 * 3,13 * 3,39 * 3,65 * 3,88 * 4,10 * 2,86 * 3,13 * 3,41 * 3,67 * 3,92 * 4,15 * 4,37 *

* 13 ° * 2,31 * 2,55 * 2,77 * 2,99 * 3,20 * 3,41 * 3,61 * 2,56 * 2,79 * 3,01 * 3,23 * 3,44 * 3,65 * 3,85 *

* 14 ° * 2,03 * 2,23 * 2,43 * 2,61 * 2,80 * 2,96 * 3,13 * 2,23 * 2,43 * 2,63 * 2,81 * 3,00 * 3,16 * 3,33 *

* 15 ° * 1,69 * 1,86 * 2,02 * 2,18 * 2,33 * 2,48 * 2,62 * 1,86 * 2,03 * 2,19 * 2,35 * 2,50 * 2,65 * 2,80 *

* 16 ° * 1,38 * 1,52 * 1,65 * 1,78 * 1,90 * 2,02 * 2,13 * 1,51 * 1,65 * 1,78 * 1,91 * 2,03 * 2,15 * 2,26 *

* 17 ° * 1,06 * 1,16 * 1,26 * 1,35 * 1,44 * 1,53 * 1,62 * 1,15 * 1,25 * 1,35 * 1,45 * 1,54 * 1,63 * 1,71 *

* 18 ° * 0,73 * 0,79 * 0,85 * 0,92 * 0,98 * 1,03 * 1,09 * 0,79 * 0,85 * 0,92 * 0,98 * 1,05 * 1,10 * 1,15 *

* 19 ° * 0,38 * 0,41 * 0,44 * 0,48 * 0,51 * 0,52 * 0,56 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,59 *

* 20 ° * * * * * * * * * * * * * * *

* 21 ° * 0,37 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,50 * 0,53 * 0,56 * 0,41 * 0,44 * 0,47 * 0,51 * 0,54 * 0,57 * 0,59 *

* 22 ° * 0,75 * 0,81 * 0,87 * 0,93 * 0,99 * 1,04 * 1,10 * 0,81 * 0,88 * 0,94 * 1,00 * 1,06 * 1,10 * 1,17 *

* 23 ° * 1,15 * 1,30 * 1,34 * 1,43 * 1,51 * 1,60 * 1,68 * 1,25 * 1,34 * 1,44 * 1,63 * 1,61 * 1,70 * 1,78 *

* 24 ° * 1,55 * 1,67 * 1,77 * 1,89 * 2,00 * 2,11 * 2,23 * 1,68 * 1,80 * 1,90 * 2,02 * 2,13 * 2,25 * 2,36 *

* 25 ° * 1,95 * 2,09 * 2,24 * 2,39 * 2,53 * 2,67 * 2,71 * 2,11 * 2,25 * 2,40 * 2,55 * 2,69 * 2,83 * 2,97 *

* 26 ° * 2,36 * 2,54 * 2,71 * 2,89 * 3,04 * 3,20 * 3,35 * 2,55 * 2,73 * 2,90 * 3,07 * 3,22 * 3,38 * 3,54 *

* 27 ° * 2,79 * 2,99 * 3,18 * 3,38 * 3,57 * 3,75 * 3,92 * 3,01 * 3,20 * 3,40 * 3,59 * 3,78 * 3,96 * 4,13 *

* 28 ° * 3,20 * 3,44 * 3,66 * 3,89 * 4,11 * 4,32 * 4,53 * 3,46 * 3,69 * 3,93 * 4,15 * 4,36 * 4,58 * 4,77 *

* 29 ° * 3,66 * 3,92 * 4,15 * 4,40 * 4,64 * 4,87 * 5,08 * 3,95 * 4,20 * 4,43 * 4,68 * 4,92 * 5,15 * 5,36 *

* 30 ° * 4,11 * 4,37 * 4,66 * 4,94 * 5,22 * 5,46 * 5,71 * 4,42 * 4,68 * 4,97 * 5,25 * 5,33 * 5,77 * 6,02 *

CONVERSIÓN DE LA DENSIDAD RELATIVA EN MASA VOLÚMICA

TABLA VIII

Cálculo de la masa volúmica P20 a partir de la densidad relativa y recíprocamente (9)

r20 = 0,998203 d (20,20) y d (20,20) = 1,001800r20

Simplificando : r20 = d (20,20) - c/1 000

Densidades * 0,960 * 0,980 * 1,000 * 1,020 * 1,040 * 1,060 * 1,080 * 1,100 *

Correcciones c * 1,73 * 1,76 * 1,80 * 1,84 * 1,87 * 1,91 * 1,94 * 1,98 *

Densidades * 1,120 * 1,140 * 1,160 * 1,180 * 1,200 * 1,220 * 1,240 * 1,260 *

Correcciones c * 2,02 * 2,05 * 2,09 * 2,12 * 2,16 * 2,20 * 2,23 * 2,27 *

Densidades * * 1,280 * 1,300 * 1,320 * 1,340 * 1,360 * 1,380 * 1,400 *

Correcciones c * * 2,30 * 2,34 * 2,38 * 2,41 * 2,45 * 2,48 * 2,52 *

CORRESPONDENCIA ENTRE LAS DENSIDADES CORREGIDAS DEL EMPUJE DEL AIRE Y LAS DENSIDADES NO CORREGIDAS DE ESTE EMPUJE Y RECÍPROCAMENTE

TABLA IX

Transformación de densidades medidas al aire en densidades medidas a vacío

d ( vacio ) = d ( aire ) + c/1 000 , válida para 15 ° C y 20 ° C

d * c *

0,80 * 0,24

0,81 * 0,23 *

0,82 * 0,22 *

0,83 * 0,20 *

0,84 * 0,19 *

0,85 * 0,18 *

0,86 * 0,17 *

0,87 * 0,16 *

0,88 * 0,15 *

0,89 * 0,13 *

0,90 * 0,12 *

0,91 * 0,11 *

0,92 * 0,10 *

0,93 * 0,09 *

0,94 * 0,07 *

0,95 * 0,06 *

0,96 * 0,05 *

0,97 * 0,04 *

0,98 * 0,02 *

0,99 * 0,01 *

d * c *

1,01 * - 0,01 *

1,02 * - 0,02 *

1,03 * - 0,04 *

1,04 * - 0,05 *

1,05 * - 0,06 *

1,06 * - 0,07 *

1,07 * - 0,08 *

1,08 * - 0,10 *

1,09 * - 0,11 *

1,10 * - 0,12 *

1,11 * - 0,13 *

1,12 * - 0,15 *

1,13 * - 0,16 *

1,14 * - 0,17 *

1,15 * - 0,18 *

1,16 * - 0,19 *

1,17 * - 0,20 *

1,18 * - 0,22 *

1,19 * - 0,23 *

1,20 * - 0,24 *

1.5 . APÉNDICE AL METODO DE REFERENCIA : PICNOMETRÍA CON BALANZA MONOPLATO

Principio

El método de referencia para la determinación de la masa volúmica de mostos y vinos y para la determinación del grado alcohólico de vinos prevé la utilización de una balanza con 2 platos y de un picnómetro con un frasco tara del mismo volumen exterior que el picnómetro , para anular el empuje del aire en cada momento . Esta técnica sencilla puede aplicarse con una balanza monoplato pesando además el frasco tara para poder seguir las variaciones del empuje del aire en el tiempo :

- cuando se establezcan las constantes del picnómetro : peso del picnómetro vacío , volumen a 20 ° C , se determinará el peso T0 del frasco tara ,

- cuando se determine una masa volúmica , se determinará el nuevo peso T1 del frasco tara y se corregirá el peso del picnómetro lleno de líquido del valor algebraíco de la diferencia entre T0 y T1 . Los demás cálculos no sufren ninguna variación .

Forma de operar

1 . Calibrado del picnómetro

Establecer una vez para siempre las siguientes características del picnómetro :

- su peso vacío de aire P0 ,

- su volumen a 20 ° C V20 ,

- al mismo tiempo , anotar , con exactitud , el peso del frasco tara T0 .

El peso del frasco tara T0 se obtiene pesándolo con una aproximación de una décima de mg .

El peso del picnómetro vacío de aire P0 es el peso P del picnómetro limpio y seco , lleno de aire , disminuido de la masa m de aire que contiene . La masa m de aire se obtiene multiplicando la masa volúmica del aire por el volumen del picnómetro . En condiciones medias de temperatura y presión , puede adoptarse para la masa volúmica del aire el valor 0,0012 g/ml . Por otro lado , y para el cálculo de m , puede considerarse que el volumen del picnómetro es numéricamente igual a P1 - P , siendo P1 el peso del picnómetro lleno de agua obtenido durante la determinación de la masa con agua de picnómetro a t ° C .

Por lo tanto : P0 = P - m , con m = 0,0012 ( P1 - P )

Para obtener el volumen del picnómetro a 20 ° C , determinar el peso P1 del picnómetro lleno de agua exenta de carbónico a t ° C y envasado .

Dicha temperatura debe medirse con una aproximación de 2 centésimas de ° C .

La masa M t del agua a t ° C , contenida en el picnómetro es igual a M t = P1 - P0

Multiplicando M t por el factor F ( producto de la inversa de la masa volúmica del agua a t ° C por la relación de los volúmenes del picnómetro de t ° C y a 20 ° C ) dado en la tabla I ( página 5 ) , se obtiene el volumen del picnómetro a 20 ° C :

V20 = F ( P1 - P0 )

2 . Determinación de una masa volúmica

En el momento de la determinación , se pesa el frasco tara con una aproximación de 1 décima de mg : siendo T1 este peso .

Se pesa a continuación el picnómetro lleno de líquido ( mosto , vino o destilado ) a t ° C , siendo P2 este peso .

Se calcula entonces la diferencia : dT = T1 - T c que representa la variación del empuje del aire .

La masa L t del líquido contenido en el picnómetro a t ° C es igual a : L t = P2 - ( P0 + dT )

Evidentemente es necesario respetar el signo de dT .

La masa volúmica aparente r t es igual a la relación de L t a V20

r t = ( P2 - ( P0 + dT ) /V20

Conociendo la masa volúmica aparente a t ° C , se determina la masa volúmica a 20 ° C del líquido estudiado : vino seco , mosto natural y concentrado , vino dulce , residuo sin alcohol , tal como se indica en la página 5 .

Ejemplo numérico

1 . Calibrado del picnámetro :

Peso del frasco tara : T0 = 171,9160

Peso del picnámetro lleno de aire : P = 67,7913

Peso del picnámetro lleno de agua a 21,65 ° C : P1 = 169,2715

Masa de aire contenido en el picnámetro : m = 0,0012 ( 169,2715 - 67,7913 )

m = 0,1218

Peso del picnámetro vacío : P0 = 67,7913 - 0,1218 = 67,6695

Volumen del picnámetro de 20 ° C : V20 ° C = 10,002140 ( 169,2715 - 67,6695 )

V20 ° C = 101,8194 ml ou 0,1018194 dm3

2 . Determinación de la masa volúmica aparente de vino :

Peso del frasco tara en el momento de la determinación : T1 = 171,9178

Picnámetro lleno de vino a 18 ° C : P2 = 169,2799

Variación del empuje del aire : dT = 171,9178 - 171,9160 = + 0,0018

Masa del vino a 18 ° C : L t = 169,2799 - ( 67,6695 + 0,0018 )

L t = 101,6086

Masa volúmica aparente del vino a 18 ° C : r18 ° C = 101,6086/101,8194 = 0,99793 g/ml

3 . Cálculo de la masa volúmica a 20 ° C .

Proceder tal como se indica en la página 5 .

SEGUNDO MÉTODO USUAL

Densidad con balanza hidrostática

Aparato y calibrado del flotador

La balanza hidrostática , cuya capacidad máxima sea al menos 100 g , debe tener una sensibilidad de una décima de miligramos .

Debajo de cada plato se fija un flotador de vidrio pyrex (10) que tenga un volumen de 20 ml , como mínimo . Es preferible un volumen de 50 o 100 ml . Estos dos flotadores idénticos deben estar suspendidos de un hilo de diámetro inferior o igual a 0,1 mm .

El flotador suspendido debajo del plato de la derecha debe poder introducirse en una probeta cilíndrica que lleve una marca de nivel .

Dicha probeta debe tener un diámetro interior superior en 6 mm , como mínimo , al del flotador . Este último debe poder introducirse - totalmente en el volumen de la probeta situado debajo de la marca , debiendo atravesar la superficie del líquido únicamente el hilo de suspensión . La temperatura del líquido contenido en la probeta se medirá mediante un termómetro graduado en quintos de grado .

Tarado del aparato

Con los dos flotadores suspendidos se equilibra la balanza colocando sobre el plato de la derecha las masas p .

Se llena la probeta de agua pura hasta la marca , se mide la temperatura t ° C después de agitar y dejar reposar durante 2 o 3 minutos . Se restablece el equilibrio mediante masas que se colocan en el plato de la derecha , siendo p' estas masas .

El volumen del flotador a 20 ° C es igual a (11) : V20 = ( p' - p ) ( F + 0,0012 ) .

Siendo F el factor dado por la tabla I .

p y V20 son las características del flotador , pués no varian con el empuje del aire , compensando este empuje el flotador tara del plato de la izquierda .

Forma de operar

El flotador de la derecha se sumerge en la probeta llena de vino ( o de mosto ) hasta la marca . Sea t ° C la temperatura del vino ( o del mosto ) y p'' las masas que restablecen el equilibrio . La masa volúmica aparente ¶ , se obtiene mediante la fórmula :

r t = ( p'' - p ) /V + 0,0012

Esta masa volúmica se puede referir a 20 ° C utilizando una de las tablas II , III o IV , si el flotador es de vidrio pyrex o una de las tablas V , VI o VII si el flotador es de vidrio ordinario .

Se autoriza el empleo de una balanza hidrostática automática siempre que su uso permita la determinación de la masa volúmica a 20 ° C con la misma precisión .

(1) O gramos por mililitros , dado que 1 ml equivale a 1 cm3 .

(2) Así tarado , el picnómetro está preparado para medir densidades inferiores o ligeramente superiores a la del agua , como densidades de destilados hidroalcohólicos , de vinos secos . Para los líquidos de densidad muy superior a 1 , como vinos dulces o mostos , se utilizará la misma tara pero se añadirá un peso de la tón de 20 g . Al ser el volumen de esta sobrecarga pequeño , las variaciones del empuje del aire sobre la misma serán despreciables . Para estos líquidos , no será preciso medir la masa volúmica con la gran precisión necesaria en el caso de destilados hidroalcohólicos ( medida del grado alcohólico ) .

(3) Queda corregido así definitivamente el empuje del aire .

(4) En todo rigor , habría que anotar la temperatura del picnómetro y la presión atmosférica y calcular la masa volúmica del aire en estas condiciones . Sin embargo , sólo será necesario realizar este cálculo cuando se trabaje en un lugar cuya altitud sea superior a 1 400 m y cuya temperatura sea superior a 30 ° C . En efecto , una variación del 10 % en la masa volúmica del aire produce un error de 5 · 10 -6 sobre la densidad del destilado de vino y un error máximo de 0,005 ° en el grado alcohólico medido , lo que es despreciable .

(5) El volumen así calculado no es rigurosamente exacto , dado que no se tiene en cuenta el empuje del aire sobre las masas marcadas y que éstas normalmente no están corregidas del empuje . Sin embargo , es preferible conservar este valor no corregido , ficticio en consecuencia , para evitar tener que introducir una corrección del mismo tipo , pero inversa , sobre las medidas propiamente dichas . El volumen real puede calcularse multiplicando el volumen ficticio por 0,999857 .

(6) Puede evitarse todo cálculo , tarando el picnómetro lleno de agua a 20 ° C o a 15 ° C , efectuando la lectura de la temperatura con lupa y con una aproximación de 0,02 ° C y sin olvidar la corrección de la escala del termómetro , si fuera necesaria .

(7) Correción del termómetro .

(8) En dichas tablas , la corrección C se da con 2 decimales para que pueda utilizarse si se mide la masa volúmica con un picnómetro - de vidrio ordinario . En areometría , debe expresarse la corrección C con una sola cifra decimal .

(9) Las densidades 15/4 ° C y 20/4 ° C son prácticamente iguales a las masas volúmicas a 15 y 20 ° C . En todo rigor , difieren en 27.10 -6 , siendo la masa volúmica del agua a 4 ° C igual a 0,999973 g/ml o g/cm3 ( el mililitro se define actualmente como igual a 1 cm3 )

Por lo tanto : r20 = 0,998203 d (20,20) ( o d (20,20) = 1,001800 r20 )

mientras : d (20,4) = 0,998230 d (20,20) ( o d (20,20) = 1,001773 d (20,4) )

igualmente : d (15,4) = 0,999130 d (15,15) = 1,000870 d (15,4)

(10) Pueden utilizarse flotadores de vidrio ordinario ; uno de ellos , el destinado a ser sumergido en el líquido cuya masa volúmica se quiere medir , puede llevar un termómetro para medir la temperatura del líquido . Pero en este caso , debe tararse el flotador a 20 ° C , dado que los coeficientes F no han sido calculados para recipientes o flotadores de vidrio ordinario , cuyo coeficiente de dilatación es mayor que el del vidrio pyrex .

(11) Es volumen es ficticio , dado que no se ha tenido en cuenta el empuje del aire sobre las masas añadidas . Es preferible conservar este volumen ficticio para no tener que introducir una corrección de la misma naturaleza , pero inversa , sobre la pesada principal . Puede obtenerse el volumen real multiplicando V20 por 0,999857 .

2 . GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO

2.1 . DEFINICIÓN

El grado alcohólico volumétrico adquirido se expresa mediante el símbolo « % vol » . Es igual al número de litros de alcohol etílico (1) contenidos en 100 l de producto , medidos ambos volúmenes a la temperatura de 20 ° C (2) .

2.2 . FUNDAMENTO DE LOS MÉTODOS

1 . Para los vinos :

a ) Método de referencia : doble destilación y medida de la densidad del destilado mediante picnometría . Grado determinado con una aproximación de 0,05 % vol ;

b ) Métodos usuales :

- primer método usual : destilación simple del líquido alcalinizado , medida del grado mediante areometría . Grado de terminado con una aproximación de 0,1 % vol ;

- segundo método usual : destilación simple del líquido alcalinizado , medida del grado mediante balanza hidrostática . Grado determinado con una aproximación de 0,1 % vol .

2 . Para los mostos y mostos parcialmente fermentados con un grado alcohólico volumétrico adquirido inferior o igual a 6 % vol :

a ) Método de referencia : método de determinación química del alcohol ;

b ) Métodos usuales : los métodos citados en la letra a ) bb ) .

2.3 . MÉTODO DE REFERENCIA PARA VINOS

Aparatos

1 . Aparato de destilación : Se compone de una matraz esférico de 1 000 ml de boca normalizada sobre el que se coloca una columna rectificadora de 20 cm de longitud o , en su caso , una bola Kjeldahl para impedir el arrastre . Para evitar toda pirogenación de las materias extractivas , debe colocarse dicho matraz esférico sobre un disco con orificio central de 8 cm de diámetro y calentar con mechero . El vapor pasa a través de un refrigerante de West (3) colocado verticalmente .

El destilado se lleva al fondo de matraz receptor mediante un tubo afilado . En verano , debe sumergirse este matraz en agua helada .

Puede utilizarse cualquier otro modelo de apartado de destilación , cualquier otro sistema de retención de los vapores de alcohol o emplear el arrastre por vapor de agua para destilar el alcohol , siempre que el aparato utilizado , con arreglo al sistema adoptado , responda al ensayo siguiente : 200 ml de mezcla hidroalcohólica de 10 % vol destilada cinco veces seguidas debe presentar un grado alcohólico de 9,9 % vol , como mínimo , es decir , que no debe producirse una pérdida de alcohol superior a 0,02 % vol durante una destilación .

2 . Picnómetro : Este aparato es idéntico al indicado para la medida de la masa volúmica ; la tara debe tener una masa ligeramente superior ( 1 o 2 g como máximo ) a la del picnómetro lleno de agua . Se calibrará como se indica para dicha medida ( capítulo « masa volúmica y densidad relativa (20,20) » p. 3 ) .

Forma de operar

En los vinos jóvenes o espumosos se elimina la mayor cantidad posible de gas carbónico , agitando 250 ml de vino en un frasco de 500 ml , previamente siliconado su interior con 3 gotas de una solución de silicona al 1 % y perfectamente seco .

1 . Destilación . - En un matraz aforado de 200 ml cuyo cuello debe tener 12 mm , como máximo , de diámetro interior , medir el vino objeto de análisis y anotar la temperatura . Puede utilizarse , sin ningun inconveniente , un volumen menor o mayor , pero al menos igual a 150 ml .

Verter dicho vino en el matraz de destilación del aparato en el que se habrán colocado una decena de fragmentos de materia porosa inerte ( porcelana , vidrio , piedra pomez , etc ... ) . Lavar el matraz cuatro veces con 5 ml de agua . Añadir 10 ml de lechada de cal de 120 g de CaO por litro . La alcalinidad del medio debe hacer virar la materia colorante del vino . En casos de vinos muy ácidos , picados , etc. , añadir lechada de cal hasta franca alcalización comprobada con fenolftaleína mediante toques externos . Recoger el destilado en un matraz de 200 ml que contenga aproximadamente 10 ml de agua pura en la que debe estar sumergido el tubo afilado prolongación del refrigerante . Debe recogerse un volumen igual a las tres cuartas partes , aproximadamente , del volumen inicial .

Volver a destilar este destilado , pero añadiendo al matraz de destilación 1 ml de ácido sulfúrico al 10 % y los fragmentos de materia porosa inerte seca necesarios para activar la destilación , lavando otras cuatro veces el matraz con 5 ml de agua .

Recoger este nuevo destilado en el mismo matraz que sirvió para la medida del volumen de vino utilizado y al cual se habrá añadido 10 ml de agua destilada . Después de agitar enrasar a una temperatura igual a la inicial , con una aproximación de ± 2 ° C .

2 . Medida de la masa volúmica del destilado . - Se llena con cuidado el picnómetro con el destilado a temperatura ambiente ; se coloca el picnómetro en el recinto calorífugo ; se agita el líquido , invirtiendo el aparato dos o tres veces hasta que se estabilice la temperatura leída en el termómetro . Se enrasa exactamente al borde superior del tubo lateral . Se seca dicho tubo lateral ; se coloca el tapón receptor , se anota la temperatura t ° con el mismo cuidado que anteriormente y se seca asimismo el picnómetro con mucho cuidado . Se pesa , siendo p'' el peso que establece el equilibrio .

La diferencia p + m - p'' entre la tara corregida y la mesa p'' dá la masa del líquido contenido en el aparato ( hecha la corrección del empuje del aire ) .

Se calcula entonces la masa volúmica aparente r t dividiendo dicha masa por el volumen a 20 ° C .

3 . Uso de la tabla de masas volúmicas aparentes r t de mezclas hidroalcohólicas deducida de la tabla internacional . En la línea horizontal de la tabla correspondiente a la parte entera de la temperatura inmediatamente inferior a t ° , se busca la menor masa volúmica superior a r t . Se emplea la diferencia tabular leída debajo de esta masa volúmica para calcular la masa volúmica p a dicha parte entera de la temperatura .

En la línea de esta parte entera de la temperatura , se lee la diferencia entre la masa volúmica r' de la tabla , inmediatamente superior a r y la masa volúmica calculada . Se divide esta diferencia por la diferencia tabular leída a la derecha de la masa volúmica r' . El cociente dá la parte decimal del grado alcohólico , mientras que la parte entera de este grado viene indicada en la cabecera de la columna en la que se encuentra la masa volúmica r'

Nota :

Puede evitarse todo cálculo en las medidas diarias , calculando una tabla particular para cada picnómetro , que facilite los pesos p'' que restablecen el equilibrio de la balanza para cada grado alcohólico y cada temperatura ( por grados enteros ) .

Dicha tabla se calcula mediante la tabla de las masas volúmicas aparentes por grados alcohólicos y grados enteros de temperatura multiplicando las masas volúmicas de la tabla por el volumen del picnómetro a 20 ° C y restando estas masas del peso p + m .

De esta tabla calculada para cada % vol de alcohol y cada grado entero de temperatura , podrá deducirse por interpolación aritmética los pesos r'' por décimas de % vol de alcohol y décimas de grado de temperatura , si se estimare conveniente .

Ejemplo de cálculo del grado alcohólico de un vino

Las constantes del picnómetro se han determinado y calculado como se indica en el capítulo « masa volúmica y densidad » .

Cálculo * Ejemplo numérico *

1 . Pesada del picnómetro lleno de destilado * *

Tara = picnómetro + destilado a t ° C + p'' * t ° C = 18,90 ° C *

* t ° C corregida = 18,70 ° C *

* p'' = 2,8074 g *

p + m - p'' = masa del destilado a t ° C * 105,0698 - 2,8074 = 102,2624 g *

Masa volúmica aparente a t ° C * r 18,70 ° C = 102,2624/104,0229 = 0,983076 *

rt = ( p + m - p'' ) /volumen del picnómetro a 20 ° C * r 18,70 ° C = 102,2624/104,0229 = 0,983076 *

2 . Cálculo del grado alcohólico * En la línea de 18 ° C de la tabla de masas volúmicas aparentes , la menor masa superior a la masa observada 0,983076 es 0,98398 , en la columna 11 % vol . *

Se utiliza la tabla de masas volúmicas aparentes de las mezclas hidroalcohólicas a diferentes temperaturas , como se indica anteriormente * La masa volúmica a 18 ° C es : *

* ( 98307,6 + 0,7 × 22 ) 10 -5 = 0,98323 *

* 0,98398 - 0,98323 = 0,00075 *

* La parte decimal del grado alcohólico es 75/116 = 0,65 *

* El grado alcohólico es : 11,65 % vol . *

GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C

Tabla de las masas volúmicas aparentes de las mezclas hidroalcohólicas - Picnómetro de pyrex - Masas volúmicas a t ° , corregido el empuje del aire

Grado alcohólico volumétrico en % vol

* * 0 * 1 * 2 * 3 * 4 * 5 * 6 * 7 * 8 * 9 * 10 * 11 *

Temperatura * 0 * 999,64 * 1,50 * 998,14 * 1,44 * 996,70 * 1,40 * 995,30 * 1,35 * 993,95 * 1,30 * 992,65 * 1,24 * 991,41 * 1,19 * 990,22 * 1,14 * 989,08 * 1,10 * 987,98 * 1,05 * 986,93 * 1,00 * 985,93 * 0,95 *

* * + 0,07 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,06 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,01 * *

* 1 * 999,71 * 1,51 * 998,20 * 1,44 * 996,76 * 1,40 * 995,36 * 1,35 * 994,01 * 1,30 * 992,71 * 1,24 * 991,47 * 1,20 * 990,27 * 1,15 * 989,12 * 1,11 * 988,01 * 1,06 * 986,95 * 1,01 * 985,94 * 0,97 *

* * + 0,05 * * + 0,05 * * + 0,04 * * + 0,04 * * + 0,04 * * + 0,04 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,00 * *

* 2 * 999,76 * 1,51 * 998,25 * 1,45 * 996,80 * 1,40 * 995,40 * 1,35 * 994,05 * 1,30 * 992,75 * 1,25 * 991,50 * 1,20 * 990,30 * 1,16 * 989,14 * 1,11 * 988,03 * 1,07 * 986,96 * 1,02 * 985,94 * 0,98 *

* * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,03 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * *

* 3 * 999,79 * 1,51 * 998,28 * 1,45 * 996,83 * 1,41 * 995,42 * 1,35 * 994,07 * 1,30 * 992,77 * 1,25 * 991,52 * 1,21 * 990,31 * 1,16 * 989,15 * 1,12 * 988,03 * 1,08 * 986,95 * 1,03 * 985,92 * 1,00 *

* * + 0,02 * * + 0,02 * * + 0,01 * * + 0,02 * * + 0,01 * * + 0,01 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * *

* 4 * 999,81 * 1,51 * 998,30 * 1,46 * 996,84 * 1,40 * 995,44 * 1,36 * 994,08 * 1,30 * 992,78 * 1,26 * 991,52 * 1,21 * 990,31 * 1,17 * 989,14 * 1,13 * 988,01 * 1,09 * 986,92 * 1,04 * 985,88 * 1,00 *

* * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,02 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,05 * *

* 5 * 999,81 * 1,51 * 998,30 * 1,46 * 996,84 * 1,40 * 995,44 * 1,37 * 994,07 * 1,31 * 992,76 * 1,26 * 991,50 * 1,21 * 990,29 * 1,17 * 989,12 * 1,14 * 987,98 * 1,10 * 986,88 * 1,05 * 985,83 * 1,01 *

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* 34 * 994,51 * 1,52 * 992,99 * 1,48 * 991,51 * 1,46 * 990,05 * 1,44 * 988,61 * 1,40 * 987,21 * 1,38 * 985,83 * 1,36 * 984,47 * 1,33 * 981,81 * 1,31 * 980,50 * 1,29 * 979,21 * 1,28 *

* * 0,33 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * *

* 35 * 994,18 * 1,52 * 992,66 * 1,49 * 991,17 * 1,47 * 989,70 * 1,43 * 988,27 * 1,41 * 986,86 * 1,38 * 985,48 * 1,36 * 984,12 * 1,34 * 982,78 * 1,33 * 981,45 * 1,31 * 980,14 * 1,30 * 978,84 * 1,29 *

* * 0,34 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * *

* 36 * 993,84 * 1,53 * 992,31 * 1,49 * 990,82 * 1,47 * 989,35 * 1,43 * 987,92 * 1,41 * 986,51 1,38 * 985,13 * 1,37 * 983,76 * 1,34 * 982,42 * 1,34 * 981,08 * 1,31 * 979,77 * 1,31 * 978,46 * 1,29 *

* * 0,35 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,39 * *

* 37 * 993,49 * 1,53 * 991,96 * 1,50 * 990,46 * 1,46 * 989,00 * 1,44 * 987,56 * 1,41 * 986,15 * 1,39 * 984,76 * 1,37 * 983,39 * 1,35 * 982,04 * 1,33 * 980,71 * 1,33 * 979,38 * 1,31 * 978,07 * 1,30 *

* * 0,36 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * * 0,39 * *

* 38 * 993,13 * 1,53 * 991,60 * 1,50 * 990,10 * 1,47 * 988,63 * 1,44 * 987,19 * 1,41 * 985,78 * 1,39 * 984,39 * 1,37 * 983,02 * 1,36 * 981,66 * 1,34 * 980,32 * 1,32 * 979,00 * 1,32 * 977,68 * 1,31 *

* * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,40 * *

* 39 * 992,77 * 1,54 * 991,23 * 1,50 * 989,73 * 1,47 * 988,26 * 1,45 * 986,81 * 1,41 * 985,40 * 1,39 * 984,01 * 1,38 * 982,63 * 1,35 * 981,28 * 1,35 * 979,93 * 1,33 * 978,60 * 1,32 * 977,28 * 1,32 *

* * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * *

* 40 * 992,40 * 1,54 * 990,86 * 1,51 * 989,35 * 1,48 * 987,87 * 1,44 * 986,43 * 1,42 * 985,01 * 1,39 * 983,62 * 1,38 * 982,24 * 1,36 * 980,88 * 1,34 * 979,54 * 1,34 * 978,20 * 1,33 * 976,87 * 1,32 *

GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C

Tabla de las masas volúmicas aparentes de las mezclas hidroalcohólicas - Picnómetro de pyrex - Masas volúmicas a t ° , corregido el empuje del aire

Grado alcohólico volumétrico en % vol

* * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 *

Temperatura * 0 * 986,93 * 1,00 * 985,93 * 0,95 * 984,98 * 0,92 * 984,06 * 0,88 * 983,18 * 0,84 * 982,34 * 0,80 * 981,54 * 0,78 * 980,76 * 0,75 * 980,01 * 0,73 * 979,28 * 0,72 * 978,56 * 0,70 * 977,86 * 0,70 *

* * + 0,02 * * + 0,01 * * 0,01 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,17 * *

* 1 * 986,95 * 1,01 * 985,94 * 0,97 * 984,97 * 0,92 * 984,05 * 0,90 * 983,15 * 0,85 * 982,30 * 0,83 * 981,47 * 0,79 * 980,68 * 0,77 * 979,91 * 0,75 * 979,16 * 0,74 * 978,42 * 0,73 * 977,69 * 0,72 *

* * + 0,01 * * 0,00 * * 0,01 * * 0,03 * * 0,04 * * 0,07 * * 0,08 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * *

* 2 * 986,96 * 1,02 * 985,94 * 0,98 * 984,96 * 0,94 * 984,02 * 0,91 * 983,11 * 0,88 * 982,23 * 0,84 * 981,39 * 0,81 * 980,58 * 0,79 * 979,79 * 0,77 * 979,02 * 0,76 * 978,26 * 0,75 * 977,51 * 0,74 *

* * 0,01 * * 0,02 * * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,19 * *

* 3 * 986,95 * 1,03 * 985,92 * 1,00 * 984,92 * 0,95 * 983,97 * 0,92 * 983,05 * 0,89 * 982,16 * 0,86 * 981,30 * 0,83 * 980,47 * 0,81 * 979,66 * 0,79 * 978,87 * 0,78 * 978,09 * 0,77 * 977,32 * 0,77 *

* * 0,03 * * 0,04 * * 0,04 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * *

* 4 * 986,92 * 1,04 * 985,88 * 1,00 * 984,88 * 0,97 * 983,91 * 0,93 * 982,98 * 0,91 * 982,07 * 0,87 * 981,20 * 0,85 * 980,35 * 0,83 * 979,52 * 0,81 * 978,71 * 0,80 * 977,91 * 0,79 * 977,12 * 0,79 *

* * 0,04 * * 0,05 * * 0,06 * * 0,07 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * *

* 5 * 986,88 * 1,05 * 985,83 * 1,01 * 984,82 * 0,98 * 983,84 * 0,95 * 982,89 * 0,92 * 981,97 * 0,89 * 981,08 * 0,87 * 980,21 * 0,84 * 979,37 * 0,83 * 978,54 * 0,82 * 977,72 * 0,82 * 976,90 * 0,80 *

* * 0,05 * * 0,06 * * 0,08 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,22 * *

* 6 * 986,83 * 1,06 * 985,77 * 1,03 * 984,74 * 0,99 * 983,75 * 0,96 * 982,79 * 0,94 * 981,85 * 0,90 * 980,95 * 0,88 * 980,07 * 0,87 * 979,20 * 0,85 * 978,35 * 0,84 * 977,51 * 0,83 * 976,68 * 0,83 *

* * 0,08 * * 0,09 * * 0,09 * * 0,10 * * 0,12 * * 0,13 * * 0,15 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * *

* 7 * 986,75 * 1,07 * 985,68 * 1,03 * 984,65 * 1,00 * 983,65 * 0,98 * 982,67 * 0,95 * 981,72 * 0,92 * 980,80 * 0,89 * 979,91 * 0,89 * 979,02 * 0,86 * 978,16 * 0,86 * 977,30 * 0,85 * 976,45 * 0,85 *

* * 0,08 * * 0,09 * * 0,11 * * 0,13 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,15 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,25 * *

* 8 * 986,67 * 1,08 * 985,59 * 1,05 * 984,54 * 1,02 * 983,52 * 0,98 * 982,54 * 0,96 * 981,58 * 0,93 * 980,65 * 0,92 * 979,73 * 0,90 * 978,83 * 0,88 * 977,95 * 0,88 * 977,07 * 0,87 * 976,20 * 0,87 *

* * 0,10 * * 0,11 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * *

* 9 * 986,57 * 1,09 * 985,48 * 1,06 * 984,42 * 1,02 * 983,40 * 1,00 * 982,40 * 0,98 * 981,42 * 0,95 * 980,47 * 0,93 * 979,54 * 0,92 * 978,62 * 0,89 * 977,73 * 0,90 * 976,83 * 0,89 * 975,94 * 0,89 *

* * 0,11 * * 0,12 * * 0,12 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * *

* 10 * 986,46 * 1,10 * 985,36 * 1,06 * 984,30 * 1,04 * 983,26 * 1,02 * 982,24 * 0,99 * 981,25 * 0,96 * 980,29 * 0,95 * 979,34 * 0,92 * 978,42 * 0,92 * 977,50 * 0,91 * 976,59 * 0,91 * 975,68 * 0,91 *

* * 0,12 * * 0,13 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * *

* 11 * 986,34 * 1,11 * 985,23 * 1,07 * 984,16 * 1,06 * 983,10 * 1,02 * 982,08 * 1,00 * 981,08 * 0,98 * 980,10 * 0,96 * 979,14 * 0,95 * 978,19 * 0,94 * 977,25 * 0,93 * 976,32 * 0,93 * 975,39 * 0,92 *

* * 0,13 * * 0,14 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,28 * *

* 12 * 986,21 * 1,12 * 985,09 * 1,09 * 984,00 * 1,06 * 982,94 * 1,04 * 981,90 * 1,01 * 980,89 * 1,00 * 979,89 * 0,97 * 978,92 * 0,97 * 977,95 * 0,95 * 977,00 * 0,95 * 976,05 * 0,94 * 975,11 * 0,95 *

* * 0,15 * * 0,16 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * *

* 13 * 986,06 * 1,13 * 984,93 * 1,09 * 983,84 * 1,08 * 982,76 * 1,05 * 981,71 * 1,02 * 980,69 * 1,01 * 979,68 * 0,99 * 978,69 * 0,98 * 977,71 * 0,97 * 976,74 * 0,97 * 975,77 * 0,96 * 974,81 * 0,96 *

* * 0,16 * * 0,16 * * 0,18 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,30 * *

* 14 * 985,90 * 1,13 * 984,77 * 1,11 * 983,66 * 1,08 * 982,58 * 1,07 * 981,51 * 1,04 * 980,47 * 1,02 * 979,45 * 1,00 * 978,45 * 1,00 * 977,45 * 0,98 * 976,47 * 0,98 * 975,49 * 0,98 * 975,51 * 0,98 *

* * 0,17 * * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * *

* 15 * 985,73 * 1,14 * 984,59 * 1,12 * 983,47 * 1,09 * 982,38 * 1,08 * 981,30 * 1,05 * 980,25 * 1,04 * 979,21 * 1,01 * 978,20 * 1,01 * 977,19 * 1,00 * 976,19 * 1,00 * 975,19 * 1,00 * 974,19 * 1,00 *

* * 0,18 * * 0,19 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * *

* 16 * 985,55 * 1,15 * 984,40 * 1,13 * 983,27 * 1,11 * 982,16 * 1,08 * 981,08 * 1,07 * 980,01 * 1,04 * 978,97 * 1,04 * 977,93 * 1,02 * 976,91 * 1,02 * 975,89 * 1,01 * 974,88 * 1,01 * 973,87 * 1,02 *

* * 0,19 * * 0,20 * * 0,21 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,33 * *

* 17 * 985,36 * 1,16 * 984,20 * 1,14 * 983,06 * 1,12 * 981,94 * 1,09 * 980,85 * 1,08 * 979,77 * 1,06 * 978,71 * 1,05 * 977,66 * 1,04 * 976,62 * 1,03 * 975,59 * 1,03 * 974,56 * 1,02 * 973,54 * 1,04 *

* * 0,21 * * 0,22 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,35 * *

* 18 * 985,15 * 1,17 * 983,98 * 1,14 * 982,84 * 1,13 * 981,71 * 1,11 * 980,60 * 1,09 * 979,51 * 1,07 * 978,44 * 1,06 * 977,38 * 1,05 * 976,33 * 1,05 * 975,28 * 1,04 * 974,24 * 1,05 * 973,19 * 1,05 *

* * 0,21 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,35 * *

* 19 * 984,94 * 1,18 * 983,76 * 1,16 * 982,60 * 1,13 * 981,47 * 1,12 * 980,35 * 1,10 * 979,25 * 1,09 * 978,16 * 1,07 * 977,09 * 1,07 * 976,02 * 1,06 * 974,96 * 1,06 * 973,90 * 1,06 * 972,84 * 1,06 *

* * 0,23 * * 0,24 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,36 * *

* 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,16 * 982,36 * 1,15 * 981,21 * 1,13 * 980,08 * 1,11 * 978,97 * 1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 * 1,08 * 975,71 * 1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *

* * 10 * 11 * 12 * 13 * 14 * 15 * 16 * 17 * 18 * 19 * 20 * 21 *

Temperatura * 20 * 984,71 * 1,19 * 983,52 * 1,16 * 982,36 * 1,15 * 981,21 * 1,13 * 980,08 * 1,11 * 978,97 * 1,10 * 977,87 * 1,08 * 976,79 * 1,08 * 975,71 * 1,08 * 974,63 * 1,07 * 973,56 * 1,08 * 972,48 * 1,08 *

* * 0,24 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,37 * *

* 21 * 984,47 * 1,19 * 983,28 * 1,18 * 982,10 * 1,15 * 980,95 * 1,14 * 979,81 * 1,12 * 978,69 * 1,11 * 977,58 * 1,10 * 976,48 * 1,10 * 975,38 * 1,09 * 974,29 * 1,09 * 973,20 * 1,09 * 972,11 * 1,09 *

* * 0,24 * * 0,26 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * *

* 22 * 984,23 * 1,21 * 983,02 * 1,18 * 981,84 * 1,17 * 980,67 * 1,15 * 979,52 * 1,13 * 978,39 * 1,12 * 977,27 * 1,12 * 976,15 * 1,10 * 975,05 * 1,11 * 973,94 * 1,10 * 972,84 * 1,10 * 971,74 * 1,12 *

* * 0,26 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * *

* 23 * 983,97 * 1,20 * 982,77 * 1,20 * 981,57 * 1,18 * 980,39 * 1,16 * 979,23 * 1,15 * 978,08 * 1,13 * 976,95 * 1,13 * 975,82 * 1,12 * 974,70 * 1,11 * 973,59 * 1,12 * 972,47 * 1,12 * 971,35 * 1,13 *

* * 0,27 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,29 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * *

* 24 * 983,70 * 1,22 * 982,48 * 1,20 * 981,28 * 1,18 * 980,10 * 1,17 * 978,93 * 1,16 * 977,77 * 1,15 * 976,62 * 1,13 * 975,49 * 1,14 * 974,35 * 1,13 * 973,22 * 1,13 * 972,09 * 1,14 * 970,95 * 1,14 *

* * 0,28 * * 0,28 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * *

* 25 * 983,42 * 1,22 * 982,20 * 1,21 * 980,99 * 1,20 * 979,79 * 1,18 * 978,61 * 1,17 * 977,44 * 1,15 * 976,29 * 1,15 * 975,14 * 1,15 * 973,99 * 1,14 * 972,85 * 1,15 * 971,70 * 1,15 * 970,55 * 1,16 *

* * 0,28 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * *

* 26 * 983,14 * 1,24 * 981,90 * 1,22 * 980,68 * 1,20 * 979,48 * 1,19 * 978,29 * 1,18 * 977,11 * 1,17 * 975,94 * 1,16 * 974,78 * 1,16 * 973,62 * 1,16 * 972,46 * 1,16 * 971,30 * 1,16 * 970,14 * 1,17 *

* * 0,30 * * 0,30 * * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * *

* 27 * 982,84 * 1,24 * 981,60 * 1,23 * 980,37 * 1,21 * 979,16 * 1,20 * 977,96 * 1,19 * 976,77 * 1,18 * 975,59 * 1,17 * 974,42 * 1,18 * 973,24 * 1,17 * 972,07 * 1,17 * 970,90 * 1,18 * 969,72 * 1,18 *

* * 0,31 * * 0,32 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * *

* 28 * 982,53 * 1,25 * 981,28 * 1,23 * 980,05 * 1,22 * 978,83 * 1,21 * 977,62 * 1,20 * 976,42 * 1,19 * 975,23 * 1,19 * 974,04 * 1,18 * 972,86 * 1,19 * 971,67 * 1,18 * 970,49 * 1,20 * 969,29 * 1,20 *

* * 0,31 * * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * *

* 29 * 982,22 * 1,26 * 980,96 * 1,24 * 979,72 * 1,23 * 978,49 * 1,22 * 977,27 * 1,21 * 976,06 * 1,20 * 974,85 * 1,20 * 973,66 * 1,20 * 972,46 * 1,19 * 971,27 * 1,20 * 970,07 * 1,21 * 968,86 * 1,22 *

* * 0,32 * * 0,33 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * *

* 30 * 981,90 * 1,27 * 980,63 * 1,25 * 979,38 * 1,24 * 978,14 * 1,23 * 976,91 * 1,22 * 975,69 * 1,21 * 974,48 * 1,22 * 973,26 * 1,21 * 972,05 * 1,21 * 970,84 * 1,21 * 969,63 * 1,22 * 968,41 * 1,23 *

* * 0,34 * * 0,34 * * 0,35 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * *

* 31 * 981,56 * 1,27 * 980,29 * 1,26 * 979,03 * 1,25 * 977,78 * 1,24 * 976,54 * 1,23 * 975,31 * 1,23 * 974,08 * 1,22 * 972,86 * 1,22 * 971,64 * 1,22 * 970,42 * 1,23 * 969,19 * 1,23 * 967,96 * 1,24 *

* * 0,35 * * 0,36 * * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * *

* 32 * 981,21 * 1,28 * 979,93 * 1,26 * 978,67 * 1,26 * 977,41 * 1,25 * 976,16 * 1,24 * 974,92 * 1,23 * 973,69 * 1,23 * 972,46 * 1,24 * 971,22 * 1,23 * 969,99 * 1,24 * 968,75 * 1,25 * 967,50 * 1,25 *

* * 0,35 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * *

* 33 * 980,86 * 1,28 * 979,58 * 1,28 * 978,30 * 1,26 * 977,04 * 1,26 * 975,78 * 1,25 * 974,53 * 1,24 * 973,29 * 1,25 * 972,04 * 1,24 * 970,80 * 1,25 * 969,55 * 1,25 * 968,30 * 1,26 * 967,04 * 1,27 *

* * 0,36 * * 0,37 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,47 * *

* 34 * 980,50 * 1,29 * 979,21 * 1,28 * 977,93 * 1,27 * 976,66 * 1,27 * 975,39 * 1,26 * 974,13 * 1,25 * 972,88 * 1,26 * 971,62 * 1,25 * 970,37 * 1,26 * 969,11 * 1,27 * 967,84 * 1,27 * 966,57 * 1,29 *

* * 0,36 * * 0,37 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,46 * * 0,46 * * 0,48 * *

* 35 * 980,14 * 1,30 * 978,84 * 1,29 * 977,55 * 1,28 * 976,27 * 1,27 * 975,00 * 1,27 * 973,73 * 1,27 * 972,46 * 1,26 * 971,20 * 1,27 * 969,93 * 1,28 * 968,65 * 1,27 * 967,38 * 1,29 * 966,09 * 1,30 *

* * 0,37 * * 0,38 * * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * *

* 36 * 979,77 * 1,31 * 978,46 * 1,29 * 977,17 * 1,29 * 975,88 * 1,28 * 974,60 * 1,28 * 973,32 * 1,28 * 972,04 * 1,28 * 970,76 * 1,28 * 969,48 * 1,28 * 968,20 * 1,29 * 966,91 * 1,30 * 965,61 * 1,32 *

* * 0,39 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * *

* 37 * 978,38 * 1,31 * 978,07 * 1,30 * 976,77 * 1,29 * 975,48 * 1,29 * 974,19 * 1,29 * 972,90 * 1,29 * 971,61 * 1,29 * 970,32 * 1,29 * 969,03 * 1,30 * 967,73 * 1,30 * 966,43 * 1,31 * 965,12 * 1,33 *

* * 0,38 * * 0,39 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,49 * * 0,50 * *

* 38 * 979,00 * 1,32 * 977,68 * 1,31 * 976,37 * 1,30 * 975,07 * 1,30 * 973,77 * 1,30 * 972,47 * 1,30 * 971,17 * 1,30 * 969,87 * 1,30 * 968,57 * 1,31 * 967,26 * 1,32 * 965,94 * 1,32 * 964,62 * 1,34 *

* * 0,40 * * 0,40 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,50 * *

* 39 * 978,60 * 1,32 * 977,28 * 1,32 * 975,96 * 1,31 * 974,65 * 1,30 * 973,35 * 1,31 * 972,04 * 1,31 * 970,73 * 1,31 * 969,42 * 1,32 * 968,10 * 1,32 * 966,78 * 1,33 * 965,45 * 1,33 * 964,12 * 1,36 *

* * 0,40 * * 0,41 * * 0,41 * * 0,42 * * 0,43 * * 0,44 * * 0,45 * * 0,46 * * 0,47 * * 0,48 * * 0,49 * * 0,51 * *

* 40 * 978,20 * 1,33 * 976,87 * 1,32 * 975,55 * 1,32 * 974,23 * 1,31 * 972,92 * 1,32 * 971,60 * 1,32 * 970,28 * 1,32 * 968,96 * 1,33 * 976,63 * 1,33 * 966,30 * 1,34 * 964,96 * 1,35 * 963,61 * 1,37 *

GRADO ALCOHÓLICO INTERNACIONAL A 20 ° C

Tabla de las masas volúmicas aparentes de las mezclas hidroalcohólicas - Picnómetro de pyrex - Masas volúmicas a t ° , corregido el empuje del aire

Grado alcohólico volumétrico en % vol

* * 20 * 21 * 22 * 23 * 24 * 25 * 26 * 27 * 28 * 29 * 30 * 31 *

Temperatura * 0 * 978,56 * 0,70 * 977,86 * 0,70 * 977,16 * 0,69 * 976,47 * 0,71 * 975,76 * 0,71 * 975,05 0,72 * 974,33 * 0,75 * 973,58 * 0,77 * 972,81 * 0,80 * 972,01 * 0,83 * 971,18 * 0,87 * 970,31 * 0,90 *

* * 0,14 * * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * * 0,24 * * 0,26 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,39 * * 0,41 * *

* 1 * 978,42 * 0,73 * 977,69 * 0,72 * 976,97 * 0,72 * 976,25 * 0,73 * 975,52 * 0,73 * 974,79 * 0,75 * 974,04 * 0,77 * 973,27 * 0,80 * 972,47 * 0,82 * 971,65 * 0,86 * 970,79 * 0,89 * 969,90 * 0,92 *

* * 0,16 * * 0,18 * * 0,20 * * 0,23 * * 0,25 * * 0,28 * * 0,30 * * 0,32 * * 0,34 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,41 * *

* 2 * 978,26 * 0,75 * 977,51 * 0,74 * 976,77 * 0,75 * 976,02 * 0,75 * 975,27 * 0,76 * 974,51 * 0,77 * 973,74 * 0,79 * 972,95 * 0,82 * 972,13 * 0,85 * 971,28 * 0,88 * 970,40 * 0,91 * 969,49 * 0,95 *

* * 0,17 * * 0,19 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,26 * * 0,28 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,42 * *

* 3 * 978,09 * 0,77 * 977,32 * 0,77 * 976,55 * 0,76 * 975,79 * 0,78 * 975,01 * 0,78 * 974,23 * 0,80 * 973,62 * 0,81 * 972,62 * 0,85 * 971,77 * 0,87 * 970,90 * 0,90 * 970,00 * 0,93 * 969,07 * 0,98 *

* * 0,18 * * 0,20 * * 0,22 * * 0,25 * * 0,27 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,34 * * 0,36 * * 0,38 * * 0,40 * * 0,43 * *

* 4 * 977,91 * 0,79 * 977,12 * 0,79 * 976,33 * 0,79 * 975,54 * 0,80 * 974,74 * 0,80 * 973,94 * 0,82 * 973,12 * 0,84 * 972,28 * 0,87 * 971,41 * 0,89 * 970,52 * 0,92 * 969,60 * 0,96 * 968,64 * 1,00 *

* * 0,19 * * 0,22 * * 0,23 * * 0,26 * * 0,27 * * 0,30 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,39 * * 0,42 * * 0,44 * *

* 5 * 977,72 * 0,82 * 976,90 * 0,80 * 976,10 * 0,82 * 975,28 * 0,81 * 974,47 * 0,83 * 973,64 * 0,85 * 972,79 * 0,86 * 971,93 * 0,89 * 971,04 * 0,91 * 970,13 * 0,95 * 969,18 * 0,98 * 968,20 * 1,01 *

* * 0,21 * * 0,22 * * 0,25 * * 0,26 * * 0,29 * * 0,31 * * 0,33 * * 0,35 * * 0,37 * * 0,40 * * 0,42 * * 0,44 * *

* 6 * 977,51 * 0,83 * 976,68 * 0,83 * 975,85 * 0,83 * 972,02 * 0,84 *