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DECISIÓN DE LA COMISIÓN

de 21 de diciembre de 1988

relativa a la autorización de métodos de clasificación de las canales de cerdo en Francia

(El texto en lengua francesa es el único auténtico)

(89/50/CEE)

LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,

Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,

Visto el Reglamento (CEE) no 2759/75 del Consejo, de 29 de octubre de 1975, por el que se establece la organización común de mercados en el sector de la carne de porcino (1), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) no 3906/87 (2), y, en particular, el apartado 6 de su artículo 4,

Visto el Reglamento (CEE) no 3220/84 del Consejo, de 13 de noviembre de 1984, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo (3), modificado por el Reglamento (CEE) no 3530/86 (4), y, en particular, el apartado 2 de su artículo 5,

Considerando que el Reglamento (CEE) no 3220/84 prevé, en el apartado 3 de su artículo 2, que la clasificación de las canales de cerdo deberá realizarse mediante una estimación de su contenido en carne magra por medio de métodos de estimación estadísticamente probados y basada en la medida física de una o varias partes anatómicas de la canal del cerdo; que la autorización de los métodos de identificación estará sujeta a una tolerancia máxima de error estadístico de estimación; que dicha tolerancia se fija en el artículo 3 del Reglamento (CEE) no 2967/85 de la Comisión, de 24 de octubre de 1985, por el que se establecen las modalidades de aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo (5);

Considerando que el Gobierno francés ha solicitado a la Comisión que autorice el uso, en su territorio, de cinco métodos de clasificación de canales de cerdo y ha presentado los elementos exigidos en el artículo 3 del Reglamento (CEE) no 2967/85; que el examen de dicha solicitud demuestra que se cumplen las condiciones necesarias para la autorización de dichos métodos de clasificación;

Considerando que no se puede autorizar ninguna modificación del aparato o del método de clasificación, salvo por Decisión de la Comisión adoptada a la luz de la experiencia adquirida; que, a tal fin, podrá revocarse la presente autorización;

Considerando que las medidas previstas en la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité de gestión de la carne de porcino,

HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:

Artículo 1

Se autoriza la utilización, en Francia, de los siguientes métodos para la clasificación de las canales de cerdo, de conformidad con el Reglamento (CEE) no 3220/84:

- el aparato denominado « Fat-O-Meater » con una sonda de 8 milímetros de diámetro (« FOM-8 ») y el método de estimación correspondiente cuyas particularidades se describen en la Primera parte del Anexo,

- el aparato denominado « Fat-O-Meater » con una sonda 6 milímetros de (« « FOM-6 ») y el método de estimación correspondiente cuyas particularidades se describen en la Segunda parte del Anexo,

- el aparato denominado « SPC-Sydel » («SPC ») y el método de estimación correspondiente cuyas particularidades se describen en la Tercera parte del Anexo,

- el aparato denominado « Destron PG-100 » (» Dest ») y el método de estimación correspondiente cuyas particularidades se describen en la Cuarta parte del Anexo,

- el aparato denominado « manual »y el método de estimación correspondiente cuyas particularidades se describen en la Quinta parte del Anexo.

Artículo 2

No se autorizará modificación alguna de los aparatos ni de los métodos de estimación (lugares o formas de medición).

Artículo 3

El destinatario de la presente Decisión será la República Francesa.

Hecho en Bruselas, el 21 de diciembre de 1988.

Por la Comisión

Frans ANDRIESSEN

Vicepresidente

(1) DO no L 282 de 1. 11. 1975, p. 1.

(2) DO no L 370 de 30. 12. 1987, p. 11.

(3) DO no L 301 de 20. 11. 1984, p. 1.

(4) DO no L 326 de 21. 11. 1986, p. 8.

(5) DO no L 285 de 25. 10. 1985, p. 39.

ANEXO

Método de clasificación de las canales de cerdo en Francia

PRIMERA PARTE

Fat-O-Meater (FOM-8)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Fat-O-Meater » (« FOM-8 »).

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 8 milímetros, con un fotodiodo emisor infrarrojo de arseniuro de galio (Texas Instruments) y con un fotorreceptor NPN Planar (Texas Instruments). El alcance operativo se situará entre 5 y 105 milímetros.

Una unidad central traducirá los valores medios en contenido estimado del porcentaje de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente:

y = 57,399 0,330 x1 0,441 x2 + 0,193 x3

en la que

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal; // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta vértebras lumbares; // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, en un punto situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última; // x3 = // espesor del músculo en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2.

La fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 50 y 120 kilogramos.

SEGUNDA PARTE

Fat-O-Meater (FOM-6)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Fat-O-Meater (« FOM-6 FOM-8 »).

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 6 milímetros, con un fotoemisor (Siemens SFH 950 - LD 242) y con fotorreceptor (Siemens SFH 960 - DB 103). El alcance operativo se situará entre 5 y 105 milímetros.

Una unidad central traducirá los valores medidos en contenido estimado del porcentaje de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente:

y = 57,399 0,330 x1 0,441 x2 + 0,193 x3

en la que

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal; // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta vértebras lumbares; // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, en un punto situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última; // x3 = // espesor del músculo en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2.

La fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 50 y 120 kilogramos.

TERCERA PARTE

SPC-Sydel (SPC)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « SPC-Sydel » (« SPC »).

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 8 milímetros, con un fotodiodo emisor infrarrojo de arseniuro de galio (Texas Instruments) y con un fotorreceptor NPN Planar (Texas Instruments). El alcance operativo se situará entre 5 y 105 milímetros.

Una unidad central traducirá los valores medidos en contenido estimado del porcentaje de carne magra. 3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente:

y = 57,399 0,330 x1 0,441 x2 + 0,193 x3

en la que

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal; // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta vértebras lumbares; // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, en un punto situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última; // x3 = // espesor del músculo en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2.

La fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 50 y 120 kilogramos.

CUARTA PARTE

Destron PG - 100 (DEST)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio de aparato denominado « Destron PG - 100 » (« DEST »).

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 7 milímetros, con un fotoemisor (Texas Instruments SL 2018) y con un fotorreceptor (Texas Instruments LS 608D). El alcance operativo se situará entre 0 y 120 milímetros.

El aparato traducirá los valores medidos en contenido estimado del porcentaje de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente:

y = 57,399 0,330 x1 0,441 x2 + 0,193 x3

en la que

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal; // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta vértebras lumbares; // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, en un punto situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última; // x3 = // espesor del músculo en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2.

La fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 50 y 120 kilogramos.

QUINTA PARTE

Método « manual »

1. La clasificación de las canales de cerdo por este método « manual » podrá llevarse a cabo en los mataderos cuyo tonelaje anual se sitúe entre 800 y 2 000 toneladas; dicho método « manual » consiste en la toma de dos mediciones en la hendidura de la canal con ayuda de una regleta.

2. El contenido en carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente:

y = 44,681 0,559 A1 + 0,277 M

en la que

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal; // A1 = // espesor mínimo del tocino (incluida la corteza), medido a la altura del músculo glúteo medio; // M = // espesor del músculo lumbar, medido horizontalmente entre la extremidad anterior del músculo glúteo medio y el dorso del canal raquídeo.