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DECISIÓN DE LA COMISIÓN

de 20 de noviembre de 1989

por la que se modifica la Decisión 89/53/CEE relativa a la autorización de métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia

(El texto en lengua italiana es el único auténtico)

(89/602/CEE)

LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,

Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,

Visto el Reglamento (CEE) no 2759/75 del Consejo, de 29 de octubre de 1975, por el que se establece la organización común de mercados en el sector de la carne de porcino (1), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) no 1249/89 (2), y, en particular, el apartado 6 de su artículo 4,

Visto el Reglamento (CEE) no 3220/84 del Consejo, de 13 de noviembre de 1984, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo (3), modificado por el Reglamento (CEE) no 3530/86 (4), y, en particular, el apartado 2 de su artículo 5,

Considerando que mediante la Decisión 89/53/CEE de la Comisión (5), se autorizaron tres métodos de clasificación de canales de cerdo en Italia; que la aplicación práctica de estos métodos ha demostrado que las ligeras diferencias de alcance operativo de las sondas previstas para el aparato denominado « Fat-O-Meater (FOM) » dificultan la introducción de este tipo de aparato en los mataderos aún cuando las mediciones obtenidas con estas sondas son prácticamente idénticas; que, además, el diámetro de las sondas del « FOM » es de 6 milímetros no de 7 milímetros como se indica en la Decisión 89/53/CEE; que, para lograr una introducción rápida de los nuevos métodos de clasificación de canales de cerdo en Italia es conveniente establecer la utilización de una única sonda con el aparato denominado « FOM »;

Considerando que, con ocasión de la presente Decisión, conviene proceder a una rectificación de dos coeficientes de las fórmulas relativas a los aparatos denominados « FOM » y « DEST » para las canales entre 120 y 180 kilos que se presentaron correctamente a la Comisión pero se reprodujeron incorrectamente en la Decisión;

Considerando que las disposiciones de la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité de gestión de la carne de porcino,

HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:

Artículo 1

Se sustituye el Anexo de la Decisión 89/53/CEE por el Anexo de la presente Decisión.

Artículo 2

El destinatario de la presente Decisión será la República Italiana.

Hecho en Bruselas, el 20 de noviembre de 1989.

Por la Comisión

Ray MAC SHARRY

Miembro de la Comisión

(1) DO no L 282 de 1. 11. 1975, p. 1.

(2) DO no L 129 de 11. 5. 1989, p. 12.

(3) DO no L 301 de 20. 11. 1984, p. 1.

(4) DO no L 326 de 21. 11. 1986, p. 8.

(5) DO no L 20 de 25. 1. 1989, p. 35.

ANEXO

« ANEXO

Métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia

PARTE 1

Fat-O-Meater (FOM)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Fat-O-Meater (FOM) ».

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 6 milímetros con un fotodiodo (tipo Siemens SFH 950) y un fotodetector (tipo Siemens SFH 960), y con un alcance operativo de 5 a 115 mm. Un ordenador traducirá los valores de la medición en contenido estimado de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso entre 60 y 120 kg

y = 67,11 - 0,492 x1 - 0,539 x2 + 0,0726 x3 + 0,00838 x4

b) canales de un peso entre 120,1 y 180 kg

y = 67,18 - 0,528 x1 - 0,559 x2 + 0,123 x3 + 0,00829 x4

en las que:

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal, // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, al nivel situado entre la tercera y la cuarta vértebra lumbar, // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última, // x3 = // espesor del músculo « longissimus dorsi » entre la tercera y la cuarta costillas a partir de la última, en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2, 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2

PARTE 2

Destron PG 100 (DEST)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Destron PG 100 (DEST) ».

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 7 milímetros con un fotodiodo (tipo Texas SL 2018) y un fotodetector (tipo Texas LS 608 D) con un alcance operativo entre 0 y 120 milímetros. Un ordenador traducirá los valores de la medición en contenido estimado de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso entre 60 y 120 kg

y = 70,24 - 0,433 x1 - 0,795 x2 + 0,0413 x3 + 0,0126 x4

b) canales de un peso entre 120,1 y 180 kg

y = 67,12 - 0,440 x1 - 0,512 x2 + 0,0693 x3 + 0,00672 x4

en las que:

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal, // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, al nivel situado entre la tercera y la cuarta vértebra lumbar, // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última, // x3 = // espesor del músculo « longissimus dorsi » entre la terca y la cuarta costillas a partir de la última, en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2, 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2

PARTE 3

Intrascope (Optical Probe)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Intrascope (Optical Probe) ».

2. El Intrascope irá equipado con una sonda hexagonal de una anchura máxima de 12 milímetros (y de 19 milímetros en la lámina situada en el extremo de dicha sonda) con un visor y una fuente de luz, un cilindro deslizante calibrado en milímetros y un alcance operativo de 8 a 50 milímetros.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de la dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso entre 60 y 120 kg

y = 68,14 - 0,517 x1 - 0,425 x2 + 0,00831 x3

b) canales de un peso entre 120,1 y 180 kg

y = 72,82 - 0,573 x1 - 0,464 x2 + 0,00758 x3

en las que:

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal, // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última, // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido a la altura del músculo « glutaeus medius », 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2 »