2)

Se insertan las entradas siguientes después de la relativa a E 960c(i): «E 960c(ii) REBAUDIÓSIDO M PRODUCIDO MEDIANTE CONVERSIÓN ENZIMÁTICA DE REBAUDIÓSIDO A MUY PURIFICADO A PARTIR DE EXTRACTOS DE HOJAS DE ESTEVIA Sinónimos Definición El rebaudiósido M producido mediante conversión enzimática de rebaudiósido A muy purificado a partir de extractos de hojas de estevia es un glucósido de esteviol compuesto predominantemente de rebaudiósido M con pequeñas cantidades de otros glucósidos de esteviol, como rebaudiósido A y rebaudiósido D. El rebaudiósido M se produce mediante conversión enzimática del glucósido de esteviol rebaudiósido A muy purificado (95 % de glucósidos de esteviol) a partir de extractos obtenidos de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, utilizando las enzimas UDP-glucosiltransferasa y sacarosa—sintasa producidas por las cepas modificadas genéticamente de Escherichia coli pPM294, pFAF170 y pSK401, que facilitan la transferencia de glucosa desde la UDP-glucosa y la sacarosa a los glucósidos de esteviol mediante la formación de enlaces glucosídicos. Tras la eliminación de las enzimas mediante separación sólido-líquido y tratamiento térmico, la purificación implica la concentración del rebaudiósido M por adsorción en resina, seguida de una recristalización de los glucósidos de esteviol que dará lugar a un producto final que contenga no menos del 95 % de rebaudiósido M. No deberán detectarse células viables de E. coli (pPM294, pFAF170 y pSK401) ni su ADN en el aditivo alimentario. Denominación química Rebaudiósido M: 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oato de 2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosilo Fórmula molecular Nombre vulgar Fórmula Factor de conversión Rebaudiósido M C56H90O33 0,25 Peso molecular y n.o CAS Nombre vulgar Número CAS Peso molecular (g/mol) Rebaudiósido M 1220616-44-3 1 291,29 Análisis No menos del 95 % de rebaudiósido M en peso seco Descripción Polvo de color amarillo claro, entre 150 y 350 veces más dulce que la sacarosa (equivalencia con la sacarosa al 5 %) Identificación Solubilidad De fácilmente soluble a ligeramente soluble en agua pH Entre 4,5 y 7,0 (solución al 1 %) Pureza Total de cenizas No más del 1 % Pérdida por desecación No más del 6 % (a 105 °C, 2 h) Disolvente residual No más de 5 000 mg/kg de etanol Arsénico No más de 0,015 mg/kg Plomo No más de 0,2 mg/kg Cadmio No más de 0,015 mg/kg Mercurio No más de 0,07 mg/kg Proteínas residuales No más de 5 mg/kg Tamaño de las partículas No menos de 74 μm [utilizando un tamiz de malla n.o 200 con un límite de granulometría de 74 μm] E 960c(iii) REBAUDIÓSIDO D PRODUCIDO MEDIANTE CONVERSIÓN ENZIMÁTICA DE REBAUDIÓSIDO A MUY PURIFICADO A PARTIR DE EXTRACTOS DE HOJAS DE ESTEVIA Sinónimos Definición El rebaudiósido D producido mediante conversión enzimática de rebaudiósido A muy purificado a partir de extractos de hojas de estevia es un glucósido de esteviol compuesto predominantemente de rebaudiósido D con pequeñas cantidades de otros glucósidos de esteviol, como rebaudiósido A y rebaudiósido M. El rebaudiósido D se produce mediante conversión enzimática del glucósido de esteviol rebaudiósido A muy purificado (95 % de glucósidos de esteviol) a partir de extractos obtenidos de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, utilizando las enzimas UDP-glucosiltransferasa y sacarosa—sintasa producidas por las cepas modificadas genéticamente de E. coli pPM294, pFAF170 y pSK401, que facilitan la transferencia de glucosa desde la UDP-glucosa y la sacarosa a los glucósidos de esteviol mediante la formación de enlaces glucosídicos. Tras la eliminación de las enzimas mediante separación sólido-líquido y tratamiento térmico, la purificación implica la concentración del rebaudiósido D por adsorción en resina, seguida de una recristalización de los glucósidos de esteviol que dará lugar a un producto final que contenga no menos del 95 % de rebaudiósido D y rebaudiósido A. No deberán detectarse células viables de E. coli (pPM294, pFAF170 y pSK401) ni su ADN en el aditivo alimentario. Denominación química Rebaudiósido D: 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oato de 2-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosilo Rebaudiósido A: 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oato de β-D-glucopiranosilo Fórmula molecular Nombre vulgar Fórmula Factor de conversión Rebaudiósido D C50H80O28 0,29 Rebaudiósido A C44H70O23 0,33 Peso molecular y n.o CAS Nombre vulgar Número CAS Peso molecular (g/mol) Rebaudiósido D 63279-13-0 1 291,15 Rebaudiósido A 58543-16-1 967,01 Análisis No menos del 95 % de rebaudiósidos D y A en peso seco Descripción Polvo de color amarillo claro, entre 150 y 350 veces más dulce que la sacarosa (equivalencia con la sacarosa al 5 %) Identificación Solubilidad De fácilmente soluble a ligeramente soluble en agua pH Entre 4,5 y 7,0 (solución al 1 %) Pureza Total de cenizas No más del 1 % Pérdida por desecación No más del 6 % (a 105 °C, 2 h) Disolvente residual No más de 5 000 mg/kg de etanol Arsénico No más de 0,015 mg/kg Plomo No más de 0,2 mg/kg Cadmio No más de 0,015 mg/kg Mercurio No más de 0,07 mg/kg Proteínas residuales No más de 5 mg/kg Tamaño de las partículas No menos de 74 μm [utilizando un tamiz de malla n.o 200 con un límite de granulometría de 74 μm] E 960c(iv) REBAUDIÓSIDO AM PRODUCIDO MEDIANTE CONVERSIÓN ENZIMÁTICA DE ESTEVIÓSIDO MUY PURIFICADO A PARTIR DE EXTRACTOS DE HOJAS DE ESTEVIA Sinónimos Definición El rebaudiósido AM producido mediante conversión enzimática de esteviósido muy purificado a partir de extractos de hojas de estevia es un glucósido de esteviol compuesto predominantemente de rebaudiósido AM con pequeñas cantidades de otros glucósidos de esteviol, como esteviósido y rebaudiósido E. El rebaudiósido AM se produce mediante conversión enzimática del glucósido de esteviol esteviósido muy purificado (95 % de glucósidos de esteviol) a partir de extractos obtenidos de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, utilizando las enzimas UDP-glucosiltransferasa y sacarosa—sintasa producidas por las cepas modificadas genéticamente de E. coli pPM294, pFAF170 y pSK401, que facilitan la transferencia de glucosa desde la UDP-glucosa y la sacarosa a los glucósidos de esteviol mediante la formación de enlaces glucosídicos. Tras la eliminación de las enzimas mediante separación sólido-líquido y tratamiento térmico, la purificación implica la concentración del rebaudiósido AM por adsorción en resina, seguida de una recristalización de los glucósidos de esteviol que dará lugar a un producto final que contenga no menos del 95 % de rebaudiósido AM. No deberán detectarse células viables de E. coli (pPM294, pFAF170 y pSK401) ni su ADN en el aditivo alimentario. Denominación química Rebaudiósido AM: 13-[(2-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosil)oxi]kaur-16-en-18-oato de 2-O-β-D-glucopiranosil-3-O-β-D-glucopiranosil-β-D-glucopiranosilo Fórmula molecular Nombre vulgar Fórmula Factor de conversión Rebaudiósido AM C50H80O28 0,29 Peso molecular y n.o CAS Nombre vulgar Número CAS Peso molecular (g/mol) Rebaudiósido AM 2222580-26-7 1 291,15 Análisis No menos del 95 % de rebaudiósido AM en peso seco Descripción Polvo de color amarillo claro, entre 150 y 350 veces más dulce que la sacarosa (equivalencia con la sacarosa al 5 %). Identificación Solubilidad De fácilmente soluble a ligeramente soluble en agua pH Entre 4,5 y 7,0 (solución al 1 %) Pureza Total de cenizas No más del 1 % Pérdida por desecación No más del 6 % (a 105 °C, 2 h) Disolvente residual No más de 5 000 mg/kg de etanol Arsénico No más de 0,015 mg/kg Plomo No más de 0,2 mg/kg Cadmio No más de 0,015 mg/kg Mercurio No más de 0,07 mg/kg Proteínas residuales No más de 5 mg/kg Tamaño de las partículas No menos de 74 μm [utilizando un tamiz de malla n.o 200 con un límite de granulometría de 74 μm] »