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Los textos relativos a los carragenanos E 407 y E 407a (alga Eucheuma procesada) se sustituirán por los siguientes: «E 407 CARRAGENANO Sinónimos Existen diversos nombres comerciales, como: Gelosa de musgo irlandés Eucheumana (de Eucheuma spp.) Iridoficana (de Iridaea spp.) Hipneana (de Hypnea spp.) Furcelerano o agar danés (de Furcellaria fastigiata) Carragenano (de Chondrus y Gigartina spp.) Definición El carragenano se obtiene por extracción acuosa de las estirpes naturales de las algas Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae y Furcellariaceae, familias de la clase Rhodophyceae(algas rojas). No se emplearán precipitantes orgánicos distintos del metanol, etanol y propano-2-ol. El carragenano se compone fundamentalmente de las sales de potasio, sodio, magnesio y calcio de ester-sulfatos con polisacáridos, las cuales se descomponen por hidrólisis en galactosa y 3,6-anhidrogalactosa. El carragenano no se hidrolizará ni degradará mediante otro procedimiento químico Einecs 232-524-2 Descripción Polvo de grueso a fino, entre amarillento e incoloro, prácticamente inodoro Identificación A. Pruebas positivas a la galactosa, la anhidrogalactosa y los sulfatos Pureza Contenido de metanol, etanol y propano-2-ol No más del 0,1 % sólo o combinado Viscosidad de una solución al 1,5 % a 75 °C No menos de 5 mPa s Pérdida por secado No más del 12 % (a 105 °C durante 4 horas) Sulfatos No menos del 15 % ni más del 40 % en base seca (como SO4) Cenizas No menos del 15 % ni más del 40 % en base seca a 550 °C) Cenizas no solubles en ácido No más del 1 % en base seca (insoluble en ácido clorhídrico al 10 %) Materia no soluble en ácido No más del 2 % en base seca (insoluble en ácido sulfúrico al 1 % v/v) Carragenano de bajo peso molecular (fracción de peso molecular inferior a 50 kDa) No más del 5 % Arsénico No más de 3 mg/kg Plomo No más de 5 mg/kg Mercurio No más de 1 mg/kg Cadmio No más de 1 mg/kg Contaje total de bacterias No más de 5 000 colonias por gramo Levaduras y mohos No más de 300 colonias por gramo E. coli Negativo en 5 g Salmonella spp. Negativo en 10 g E 407a ALGA EUCHEUMA PROCESADA Sinónimos PES (por su sigla en inglés) Definición El alga Eucheuma procesada se obtiene por tratamiento alcalino (KOH) acuoso de las estirpes naturales de las algas Eucheuma cottonii y Eucheuma spinosum, de la clase Rhodophyceae (algas rojas) para eliminar impurezas, seguido de lavado con agua fresca y de secado para obtener el producto. Puede alcanzarse mayor grado de purificación mediante lavado con metanol, etanol o propano-2-ol y secado. El producto se compone fundamentalmente de la sal potásica de ester-sulfatos con polisacáridos, la cual se descompone por hidrólisis en galactosa y 3,6-anhidrogalactosa. También contiene, en menor cantidad, sales de sodio, magnesio y calcio de ester-sulfatos de polisacáridos. También contiene hasta 15 % de celulosa algal. El carragenano del alga Eucheuma procesada no se hidrolizará ni degradará mediante otro procedimiento químico Descripción Polvo de grueso a fino, marronáceo-amarillento, prácticamente inodoro Identificación A. Pruebas positivas a la galactosa, la anhidrogalactosa y los sulfatos B. Solubilidad Forma en el agua suspensiones viscosas turbias. Insoluble en etanol Pureza Contenido de metanol, etanol y propano-2-ol No más del 0,1 % sólo o combinado Viscosidad de una solución al 1,5 % a 75 °C No menos de 5 mPa s Pérdida por secado No más del 12 % (a 105 °C durante 4 horas) Sulfatos No menos del 15 % ni más del 40 % en base seca (como SO4) Cenizas No menos del 15 % ni más del 40 % en base seca a 550 °C) Cenizas no solubles en ácido No más del 1 % en base seca (insoluble en ácido clorhídrico al 10 %) Materia no soluble en ácido Entre 8 % y 15 % en base seca (insoluble en ácido sulfúrico al 1 % v/v) Carragenano de bajo peso molecular (fracción de peso molecular inferior a 50 kDa) No más del 5 % Arsénico No más de 3 mg/kg Plomo No más de 5 mg/kg Mercurio No más de 1 mg/kg Cadmio No más de 1 mg/kg Contaje total de bacterias No más de 5 000 colonias por gramo Levaduras y mohos No más de 300 colonias por gramo E. coli Negativo en 5 g Salmonella spp. Negativo en 10 g.»