II
(Actos no legislativo s)
REGL AMENTOS
REGL AMENTO DELEGADO (UE) 2022/68 DE LA COMISIÓN 
de 27 de octubre de 2021
por el que se modif ica el Reglament o Delegado (UE) 2019/934, por el que se completa el Reglamento 
(UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a las prácticas 
enológicas autor izadas 
LA COMISIÓN EUR OPEA,
Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea,
Visto el Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013 , por el que se 
crea la organización común de mercados de los productos agrar ios y por el que se derogan los Reglamentos (CEE) 
n.o 922/72, (CEE) n.o 234/79, (CE) n.o 1037/2001 y (CE) n.o 1234/2007 (1), y en particular su artículo 75, apar tado 2, y su 
artículo 80, apar tado 4,
Considerando lo siguient e:
(1) El Reglamento Delegado (UE) 2019/934 de la Comisión (2)establece las normas por las que se completa el 
Reglamento (UE) n.o 1308/2013 en lo que se refiere a las zonas vitícolas donde el grado alcohólico pueda verse 
incrementado, las prácticas enológicas autori zadas y las restr icciones aplicables a la producción y conser vación de 
los productos vitícolas, el porcentaje mínimo de alcohol para subproductos y la eliminación de estos, y la 
publicación de las fichas de la Organización Internaci onal de la Viña y el Vino (OIV).
(2) El artículo 2 del Reglamento Delega do (UE) 2019/934 define las zonas vitícolas en las que los vinos pueden tener un 
grado alcohólico total máximo de 20 % vol. Los vinos «Vin de pays de Franche-Co mté» y «Vin de pays du Val de 
Loire» a que se refiere dicho artículo han cambiado de nombre. Así pues, debe modificarse dicho artículo en 
consecuencia.
(3) En el anex o I, parte A, del Reglamento Delegado (UE) 2019/934 figura la lista de prácticas enológicas autor izadas y 
restr icciones aplicables a la elaboración y conser vación de los product os vitícolas que entran en el ámbito de 
aplicación del anex o VII, parte II, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013, según se contem pla en el artículo 80, 
apar tado 1, de este último Reglamento. En el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Delegado (UE) 2019/934 
se enumeran los tratamientos enológicos autor izados, así como sus condiciones y límites de uso. En el cuadro 2 de 
dicha parte se enumeran los compuest os enológicos autori zados, así como sus condiciones y límite s de uso. Los 
cuadros 1 y 2 deben compl etarse para tener en cuenta el progreso técnico, en particular en relación con las 
resoluciones adopt adas por la OIV en 2019, 2020 y 2021. Además, debe aclararse en mayor medida parte de la 
información facilitada en dichos cuadros y debe mejorarse su coherencia.
(4) Para mejorar la claridad e informar mejor a los product ores de product os vitícolas que utilizan tratamient os 
enológicos autori zados, debe añadirse una columna adicional en el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento 
Delegad o (UE) 2019/934. En dicha columna deben figur ar las categorías de productos vitivinícolas en cuya 
elaboración puede utilizarse un tratamient o enológico.
(1)DO L 347 de 20.12.2013, p. 671.
(2)Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 de la Comisión, de 12 de marzo de 2019, por el que se completa el Reglament o (UE) 
n.o 1308/2013 del Parlament o Europeo y del Consejo en lo que se refiere a las zonas vitícolas donde el grado alcohólico pueda verse 
incrementado, las prácticas enológicas auto rizadas y las restr icciones aplicables a la producción y conser vación de los productos 
vitícolas, el porcentaje mínimo de alcohol para subproduct os y la eliminación de estos, y la publicación de las fichas de la OIV (DO 
L 149 de 7.6.2019, p. 1).ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/1  
(5) Las condiciones y los límite s de uso del tratamient o enológico de aireación y oxigenación del anex o I, parte A, cuadro 
1, línea 1, del Reglamento Delega do (UE) 2019/934 actualmente autori zados son demasiado restr ictiv os, ya que solo 
permiten el uso de oxígeno gaseoso. En su lugar , deben referirse a las fichas 2.1.1 y 3.5.5 de la OIV , que permiten el 
uso tanto de oxígeno como de aire.
(6) En aras de la exhaustividad, las condiciones y los límite s de uso del tratamiento enológico «tratamiento s térm icos» del 
anex o I, parte A, cuadro 1, línea 2, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 deben hacer referencia a más fichas de 
la OIV relacionadas con tratamientos térm icos, a saber , las fichas 2.3.6, 2.3.9, 3.5.4 y 3.5.10.
(7) Aunque hayan sido acept ados por la OIV , los tratamientos en frío no se incluyen actualmente en el anex o I, parte A, 
cuadro 1, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934. Dada su impor tancia en la vinifi cación, procede autor izar su 
utilización, en determinadas condiciones, y añadir una nueva línea en dicho cuadro.
(8) En aras de la claridad, convie ne especificar qué coadyuvant es de filtració n iner tes están autorizados en el anex o I, 
parte A, cuadro 1, línea 3, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 haciendo referen cia a las fichas de la OIV 
pertinente s, a saber , 2.1.11, 2.1.11.1, 3.2.2 y 3.2.2.1.
(9) En el anex o I, parte A, cuadro 1, línea 5, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934, en aras de la coherencia, la 
información sobre las cate gorías de product os vitivinícolas en cuya producción puede utilizarse la eliminación del 
anhídr ido sulfuroso mediante procesos físicos debe ser supr imida de la columna 2 y ser introducida en una nueva 
columna 3 de dicho cuadro.
(10) El artículo 29 del Reglamento Delegad o (UE) 2018/273 de la Comisión (3)establece que el tratamiento debe ser 
consignado en el registro conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013. Este 
requisito se menciona en algunas de las líneas pertinentes del anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Delegado 
(UE) 2019/934, pero no en todas, así como en algunos apéndices del anex o I de dicho Reglamento. Para mejorar la 
coherencia interna del Reglamento Deleg ado (UE) 2019/934, este requisito debe mencionarse en todas las líneas 
pertinente s del cuadro 1, añadiéndolo donde falte y transfir iéndolo, cuando proceda, de los apéndices del anex o I. 
Esto se refiere a la columna 2 de las líneas 6, 10, 11, 12, 16, 17 y 18 del cuadro 1 y a los apéndices 5, 7, 8 y 10 del 
anex o I.
(11) En el anex o VIII, parte I, sección B, punt o 1, letras b) y c), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 se hace referen cia a la 
posibilidad de aumentar mediante concentración parcial el grado alcohólico volumé trico natural del most o de uva y 
del vino, respectivamente . Este tratamiento enológico no está incluido actualmente en el anex o I, parte A, cuadro 1, 
del Reglamento Deleg ado (UE) 2019/934. Procede, por tanto , autor izarlo y añadir una nueva línea en dicho cuadro.
(12) La Resolución OIV -OENO 594A-2019 estableció una nueva práctica enológica, a saber , la reducción de los 
microorg anismos autóct onos en uvas y mostos mediante procesado por alta presión en discontinuo. En 
consecuencia, debe añadirse una nueva línea en el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Delegad o (UE) 
2019/934.
(13) La Resolución OIV -OENO 594B-2020 estableció una nueva práctica enológica, a saber , la eliminación de 
microorg anismos autóct onos en mostos mediante procesado por alta presión en continuo. En consecuencia, debe 
añadirse una nueva línea en el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934.
(14) La Resolución OIV -OENO 616-2019 estableció una nueva práctica enológica, a saber , el tratamiento de las uvas 
estrujadas con ultrasonidos para favorecer la extracción de compuest os. En consecuencia, debe añadirse una nueva 
línea en el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934.
(3)Reglamento Delegado (UE) 2018/273 de la Comisión, de 11 de diciembre de 2017, por el que se com pleta el Reglamento (UE) 
n.o 1308/2013 del Parlament o Europeo y del Consejo en lo que atañe al régimen de auto rizaciones para plantaciones de vid, el registro 
vitícola, los documentos de acompañamient o, la certificación, el registro de entradas y salidas, las declaraciones obligat orias, las 
notificaciones y la publicación de la información notifi cada, y por el que se completa el Reglament o (UE) n.o 1306/2013 del Parlament o 
Europeo y del Consejo en lo que atañe a los controles y sanciones pertinente s, por el que se modif ican los Reglamentos (CE) 
n.o 555/2008, (CE) n.o 606/2009 y (CE) n.o 607/2009 de la Comisión y por el que se derog an el Reglament o (CE) n.o 436/2009 de la 
Comisión y Reglament o Delegado (UE) 2015/560 de la Comisión (DO L 58 de 28.2.2018, p. 1).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/2 19.1.2022  
(15) La Resolución OIV -OENO 634-2020 estableció una nueva práctica enológica, a saber , el tratamiento de uvas 
mediante pulsos eléctr icos para facilitar y aumentar la extracción de sustancias valiosas. En consecuencia, debe 
añadirse una nueva línea en el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934.
(16) Las Resoluciones OIV -OENO 614A-2020 y 614B-2020 establecieron una nueva práctica enológica, a saber , el 
tratamiento de mostos y vinos, respectivamente, con microesferas adsorbentes de estier no-divinilbenceno para 
reducir o eliminar desviaciones organolépt icas descr itas como «de tipo mohoso-terr oso». En consecuencia, debe 
añadirse una nueva línea en el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934.
(17) El tartrato de calcio se ha incluido por error en la sección sobre reguladores de la acidez, en el anex o I, parte A, 
cuadro 2, línea 1.7, del Reglamento Delegado (UE) 2019/934. La ficha 3.3.12 de la OIV solo hace referencia a su 
propiedad como estabilizador . Procede, por tanto , supr imir dicha línea en el cuadro mencionado.
(18) El ácido cítrico se ha incluido en la sección sobre estabilizadores, en el anex o I, parte A, cuadro 2, línea 6.3, del 
Reglamento Delegado (UE) 2019/934. Las levaduras de vinific ación y las bacterias lácticas se han incluido en la 
sección relativa a los agentes de fermentación en las líneas puntos 9.1 y 9.2, respectivamente , de dicho cuadro. 
Además de sus propiedades de estabilización y fermentación respectivas, estos compuest os enológicos también 
pueden modifi car la acidez y el sabor del vino, tal como se especific a en las fichas pertinente s del Código de 
prácticas enológicas de la OIV . Procede, por tanto, añadir a la sección relativa a los reguladores de la acidez de dicho 
cuadro nuevas líneas para el ácido cítrico, las levaduras de vinific ación y las bacterias lácticas.
(19) La exper iencia ha demostrado que varias catego rías de productos vitivinícolas mencionadas en el anex o I, parte A, 
cuadro 2, columna 8, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 faltaban o eran incor rectas en el caso de algunos 
compuest os enológicos. Se trata de las líneas 2.1 a 2.4, 4.1 a 4.6, 5.9, 5.11, 5.12, 5.16, 6.4, 6.11, 7.2 a 7.8 y 9.2. 
Procede, por tanto , modificar la columna 8 de dichas líneas en consecuencia.
(20) El anhídr ido sulfuroso, el bisulfito de potasio y el metabisulf ito de potasio, que figuran, respectivamente, en el anex o 
I, parte A, cuadro 2, líneas 2.1, 2.2 y 2.3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/934, son compuest os similares que 
figuran en las mismas fichas de la OIV . Procede, por tanto , mencionar las mismas fichas de la OIV en la columna 3 
del cuadro mencionado y las mismas catego rías de product os vitivinícolas en la columna 8 de dicho cuadro para 
esos tres compuest os.
(21) El carbón enológico cont emplado en el anex o I, parte A, cuadro 2, línea 3.1, del Reglamento Delega do (UE) 
2019/934 y las fibras vegetales selectivas a que se refiere la línea 3.2 de dicho cuadro se utilizan más bien por sus 
propiedades adsorbentes que por sus propiedades secuestrantes. Por lo tanto, a efectos de aclaración, el nombre de 
la sección 3 de dicha tabla a la que pertenecen estos compues tos debe cambiarse de «Secuestrantes» a «Adsorbent es».
(22) La Resolución OIV -OENO 633-2019 modifi ca los objetivos y prescr ipciones de la ficha OIV 2.3.2 en lo relativ o a los 
activadores de fermentación. En el anex o I, parte A, cuadro 2 del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934, debe 
modifi carse en consecuencia la columna 3 de las líneas 4.1, 4.6 y 4.8.
(23) El Reglamento (CE) n.o 606/2009 de la Comisión (4)estableció las condiciones de uso del clorhidrato de tiamina al 
especificar que no podían utilizarse más de 0,6 mg/l (expresados en tiamina) por tratamiento. El Reglamento 
Delegad o (UE) 2019/934, que derogó el Reglamento (CE) n.o 606/2009, mantuv o este requisito. Sin embargo, se 
supr imió la referencia explícita a la limitación cuantitativa del uso de la tiamina, ya que se consideró que las fichas 
2.3.3 y 4.1.7 de la OIV , mencionadas en el anex o I, parte A, cuadro 2, columna 3 de la línea 4.5 del Reglamento 
Delegad o (UE) 2019/934, ya proporcionan esta información. No obstante , durante el primer año de aplicación del 
Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 quedó claro que la lectura combinada de las dos fichas de la OIV podía dar 
(4)Reglamento (CE) n.o 606/2009 de la Comisión, de 10 de julio de 2009, que fija deter minadas disposiciones de aplicación del 
Reglamento (CE) n.o 479/2008 del Consejo en lo relativo a las categorías de productos vitícolas, las prácticas enológicas y las 
restr icciones aplicables (DO L 193 de 24.7.2009, p. 1).ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/3  
lugar a confusión en cuant o a la cantidad máxima permitida de tiamina. Parece posible que, ante la falta de una 
referen cia numér ica explícita, las referencias por separado de la ficha 2.3.3 (en la que se considera que 0,6 mg/l es 
una dosis suficiente para los mostos) y de la ficha 4.1.7 (en la que se permite un máximo de 0,6 mg/l para los vinos 
espumosos) pueden entenderse como que permiten un límit e máximo combinado de 1,2 mg/l. A fin de evitar una 
posible interpr etación errónea de las condiciones de uso de la tiamina, en el anex o I, parte A, cuadro 2, columna 7 
de la línea 4.5 del Reglamento Delegado (UE) 2019/934 procede especificar la cantidad máxima de 0,6 mg/l, como 
se hizo en el Reglamento (CE) n.o 606/2009 en referencia a dicho compuest o.
(24) Desde el 1 de junio de 2013 , la benton ita ya no está autori zada como aditivo alimentar io con arreglo al Reglamento 
(CE) n.o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo (5). Por tanto , en el anex o I, parte A, cuadro 2, del 
Reglamento Delegado (UE) 2019/934, procede supr imir el número E de la bentonita de la columna 2 de la línea 5.9.
(25) La Resolución OIV -OENO 612-2019 sustituy ó a la ficha OIV 2.1.7 relativa a la adición de taninos al most o. En el 
anex o I, parte A, cuadro 2 del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934, debe modificarse en consecuencia la columna 
3 de las líneas 5.12 y 6.4.
(26) La Resolución OIV -OENO 613-2019 sustituy ó a la ficha OIV 3.2.6 relativa a la adición de taninos al vino. En el 
anex o I, parte A, cuadro 2 del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934, debe modificarse en consecuencia la columna 
3 de las líneas 5.12 y 6.4.
(27) El Reglamento (CE) n.o 606/2009 limitó el uso del quitosan o en la vinifi cación a los compue stos derivados 
únicamente de Aspergillus niger. Esta limitación se ha manten ido en el anex o I, parte A, cuadro 2, líneas 5.13 y 10.3, 
del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934. No obstante, el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 (6)de la 
Comisión autoriza, en la lista de la Unión de nuev os alimentos que figura en su anex o, el extracto de quitosano de 
hongos procedent e tanto de Agaricus bispor us como de Aspergillus niger. Procede, por tanto , adap tar las referencias de 
las líneas 5.13 y 10.3 de dicho cuadro a la disposición correspondiente del cuadro 1 del anex o del Reglamento de 
Ejecución (UE) 2017/2470. Así pues, en la columna 1 de dichas líneas debe especificars e que el quitosano también 
puede proceder de Agaricus bispor us.
(28) El sector vitivinícola de la Unión emplea como coadyuvante tecn ológico, en forma de tetrahidrato, el tartrato de 
calcio, al que se hace referen cia en el anex o I, parte A, cuadro 2, línea 6.2, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934. 
Sin embargo, el tartrato de calcio existe también en forma de dihidrat o, que, aunque rara vez se utiliza en los 
alimentos, está autor izado como aditivo alimentar io E 354 con arreglo al Reglamento (CE) n.o 1333/2008 y es una 
sustancia distinta del tetrahidrato. En aras de la exhaustividad, también se incluye ahora una referen cia al E 354 en 
el anex o I, parte A, cuadro 2, línea 6.2, del Reglamento Delegado (UE) 2019/934. Sin embargo, durante el primer 
año de aplicación del Reglamento Deleg ado (UE) 2019/934, quedó claro que el tartrato de calcio, en forma de 
dihidrato, no se utiliza en la vinificación. Además, los Estados miembros y la industr ia informan de que, en la 
práctica, la única forma de tartrato de calcio disponible en el mercado es el tetrahidrato. Por tanto, para aclarar el 
uso y evitar cualquier confusión entre las dos formas de tartrato de calcio, debe supr imirse la referencia al aditivo 
alimentar io E 354 en el anex o I, parte A, cuadro 2, línea 6.2, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934.
(29) La ficha 3.3.10 de la OIV se refiere al tratamiento de los vinos con ferrocianuro de potasio. Esta ficha no se menciona 
en el anex o I, parte A, cuadro 2, columna 3 de la línea 6.5, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934, aunque es muy 
pertinente . Procede, por tanto , añadir en el lugar mencionado una referencia a dicha ficha.
(30) Las Resoluciones OIV -OENO 586-2019 y OIV -OENO 659-2020 modifi caron las prescr ipciones de la ficha OIV 
3.3.14 sobre el tratamiento con gomas de celulosa (carbo ximetilcelulosa). En el anex o I, parte A, cuadro 2, del 
Reglamento Delegado (UE) 2019/934, deben modificarse en consecuencia las columnas 3 y 8 de la línea 6.11.
(5)Reglamento (CE) n.o 1333/2008 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditiv os alimentar ios (DO 
L 354 de 31.12.2008, p. 16).
(6)Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión, de 20 de diciembre de 2017, por el que se establece la lista de la Unión de 
nuevo s alimentos, de conf ormidad con el Reglament o (UE) 2015/2283 del Parlament o Europeo y del Consejo, relativo a los nuevo s 
aliment os (DO L 351 de 30.12.2017, p. 72).ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/4 19.1.2022  
(31) La referencia a la ficha COEI-1-POT ASP del Codex enológico internacional de la OIV en el anex o I, parte A, cuadro 2, 
columna 4 de la línea 6.13, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 no es correcta. Debe sustituirse por una 
referen cia a la ficha COEI-1-POTPOL.
(32) La Resolución OIV -OENO 581A-2021 ha establecido una nueva práctica enológica, a saber , el tratamient o de los 
vinos con ácido fumár ico para inhibir la fermentación maloláctica. En consecuencia, debe añadirse una nueva línea 
en el anex o I, parte A, cuadro 1, del Reglamento Deleg ado (UE) 2019/934.
(33) Como se indica en la ficha COEI-1 -PRENZY del Codex enológico internacional de la OIV , las preparaciones 
enzimáticas contienen muchas actividades enzimáticas y, apar te de las actividades enzimáticas principales, solo se 
toleran las actividades secundar ias si no se sitúan más allá de los límite s de las restr icciones tecnológicas de 
producción de las preparaciones enzimáticas. Esta distinción entre actividades principales y secundar ias no se indica 
actualmente en el Reglamento Delega do (UE) 2019/934. Procede, por tanto, incluirla en el anex o I, parte A, cuadro 
2, de dicho Reglamento Deleg ado y hacer referencia a la ficha COEI-1-PRENZY en la columna 4 de las líneas 7.1 
a 7.11.
(34) La Resolución OIV -OENO 682-2021 ha actualizado las fichas 1.13, 2.1.4, 2.1.18, 3.2.8 y 3.2.11 del Código de 
prácticas enológicas de la OIV . Por lo tanto , debe modificarse el año de referencia correspondiente a tales fichas que 
figura en el anex o I, parte A, cuadro 2, sección 7, columna 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/934.
(35) El Código de prácticas enológicas de la OIV enumera varias enzimas diferent es. No todas están incluidas en el anex o 
I, parte A, cuadro 2, del Reglamento Delegado (UE) 2019/934. Con el fin de ofrecer a los product ores de vino la 
gam a más amplia posible de enzimas para mejorar sus vinos, conviene armonizar la lista de enzimas autori zadas en 
dicho cuadro con la lista de enzimas acepta das en el Código de prácticas enológicas de la OIV . Por consiguiente, 
deben añadirse nuevas líneas para las enzimas arabinanasa, beta-g lucanasa (β1-3, β1-6) y glucosidasa en la sección 7 
«Enzimas» de dicho cuadro. Además, la ficha COEI-1-GL YCOS del Codex enológico internacional de la OIV debe 
supr imirse de la columna 4 de la línea 7.8 de dicho cuadro y trasladarse a la columna 4 de la nueva línea 7.11, ya 
que se refie re a la enzima que lleva el número EC 3.2.1.21.
(36) Las Resoluciones OIV -OENO 541A-2021 y 541B-2021 han establecido una nueva práctica enológica, a saber , la 
utilización de la Aspergilopepsina I para eliminar las proteína s causant es de quiebras prot eicas en el mosto y en el 
vino, respectivamente. En consecuencia, debe añadirse una nueva línea en el anex o I, parte A, cuadro 1, del 
Reglamento Delegado (UE) 2019/934.
(37) La ficha COEI-1-LESEA C del Codex enológico Intern acional de la OIV ha sido sustituida por las fichas COEI- 
1-SACCHA y COEI-1-NOSA CC. Por tanto , en el anex o I, parte A, cuadro 2, del Reglamento Delega do (UE) 
2019/934, procede supr imir de la columna 4 de la línea 9.1 la referencia a la ficha COE I-1-LESEA C, y sustituirla por 
una referen cia a las fichas COEI-1-S ACCHA y COEI-1-NOS ACC.
(38) La Resolución OIV -OENO 611-2019 compl etó la ficha 2.1.3.2.3.2 de la OIV relativa a la desacidific ación por 
bacterias lácticas. Esta ficha es pertinente con respecto al anex o I, parte A, cuadro 2, línea 9.2, del Reglamento 
Delegad o (UE) 2019/934, por lo que debe añadirse a la columna 3 de la línea mencionada.
(39) De conf ormidad con el anex o I, apéndice 1, punto 1, del Reglamento Deleg ado (UE) 2019/934, la utilización de 
ácido tartárico para la desacidifi cación solo está permitida actualmente para los product os obtenid os a partir de las 
variedades de vid «Elbling» y «Weißer Riesling» y obtenidos a partir de uvas cosechadas en las siguient es zonas 
vitícolas de la parte sept entr ional de la zona vitícola A: Ahr, Rheingau, Mittelrhein, Mosel, Nahe, Rheinhessen, Pfalz 
y Moselle luxe mbourgeoise. Alemania ha informado a la Comisión de que el cultivo de las variedades de vid 
«Elbling» y «Weißer Riesling» ya está autori zado en Alemania en otras zonas vitícolas de la zona vitícola A. Por 
consiguiente, procede modifi car la lista de regiones a que se refiere el punto antes mencionado para abarcar la 
totalidad de la zona vitícola A de Alemania.ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/5  
(40) El anex o I, parte B, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 define el conte nido máximo de anhídr ido sulfuroso de 
los vinos. Se han modific ado los nombres de los vinos «Côteaux de l’Ardèche», «Lot», «Cor rèze», «Oc», «Thau» y 
«Allobrogie» que figuran en la letra A, punt o 2, letra c), decimocuar to guion, de la parte antes mencionada. Además, 
Eslo venia ha solicitado incluir el vino «vrhunsk o vino ZGP — slamno vino (vino iz sušeneg a grozdja)» a la lista de 
vinos cuyo conte nido máximo de anhídr ido sulfuroso puede aumentarse hasta 400 mg/l. Este vino tiene un 
conte nido muy elevado de azúcares residuales, por lo que exige niveles más elevados de anhídr ido sulfuroso para 
garant izar su conser vación. Por tanto, procede modifi car en consecuencia el anex o I, parte B.
(41) España ha solicitado modific aciones de las disposiciones relativas a los vinos de licor españoles establecidas en el 
anex o III del Reglamento Delegado (UE) 2019/934, a fin de garan tizar la coherencia con la definición de vinos de 
licor cont emplada en el anex o VII, parte II, punt o 3), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y con el pliego de 
condiciones de los vinos de las denominaciones de origen prote gidas Condado de Huelva y Lebr ija. A petición de 
sus product ores de vino, España también ha solicitado que se añadan las variedades Garnach a roja y Mazuela a la 
lista de variedades que figura en el anex o III, apéndice 3, del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934. Procede, por 
tanto , modificar en consecuencia las secciones y apéndices pertinentes del anex o III del Reglamento Delegad o (UE) 
2019/934.
(42) En el anex o III, apéndice 1, parte B del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 figura una lista de vinos de licor con 
denominación de origen prote gida en cuya elaboración se añaden los product os conte mplados en el anex o VII, 
parte II, punto 3, letra f), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013. A raíz de las modifi caciones del pliego de 
condiciones del vino con denominación de origen prote gida «Κουμανδαρία (Commandar ia)», Chipre ha solicitado 
que se añada dicho vino al anex o III, apéndice 1, parte B, punt os 5 y 6, de dicho Reglamento Deleg ado. Dichos 
punt os deben modifi carse en consecuencia.
(43) Procede, por tanto , modificar el Reglamento Delegado (UE) 2019/934 en consecuencia.
HA ADOPT ADO EL PRESENTE REGL AMENTO:
Artículo 1
Modif icaciones del Reglamento Delegado (UE) 2019/934
El Reglamento Delegado (UE) 2019/934 se modifica como sigue:
1)El artículo 2 se sustituye por el texto siguient e:
«Artículo 2
Zonas vitícolas cuy os vinos pueden tener un grado alcohólico total máximo de 20 % vol.
Las zonas vitícolas conte mpladas en el anex o VII, parte II, punt o 1), párrafo segundo, letra c), primer guion, del Reglamento 
(UE) n.o 1308/2013 serán las zonas C I, C II y C III mencionadas en el apéndice 1 de dicho anex o, así como las zonas de la 
zona B donde pueden producirse los vinos blancos con las indicaciones geográficas prot egidas siguiente s: “Franc he-Comté” 
y “Val de Loire”.».
2)El anex o I se modifica de conf ormidad con el anex o I del present e Reglamento.
3)El anex o III se modifica de acuerdo con lo establecido en el anex o II del present e Reglamento.
Artículo 2
Entrada en vigor
El present e Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diar io Ofic ial de la Unión Europea.ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/6 19.1.2022  
El present e Reglamento será oblig atori o en todos sus elementos y directamente aplicable en cada 
Estado miembro.
Hech o en Bruselas, el 27 de octubre de 2021 .
Por la Comisión
La Presid enta
Ursula VON DER LEYENES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/7  
ANEX O I 
El anex o I del Reglamento Delegad o (UE) 2019/934 se modifi ca como sigue:
1)La parte A se modifica como sigue:
a)los cuadros 1 y 2 se sustituy en por los siguientes:
«Cuadro 1
Tratamientos enológicos autori zados como se contem pla en el artículo 3, apar tado 1 
1 2 3
Tratamientos enológicos Condiciones y límites de uso (1)Categorías de productos 
vitivinícolas (4)
1 Aireación y oxigenación Sujeto a las condiciones establecidas en las fichas 2.1.1 (2016) y 3.5.5 (2016) del Código de 
prácticas enológicas de la OIV .1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)
2 Tratamientos térmicos Sujeto a las condiciones establecidas en las fichas 1.8 (1970), 2.2.4 (1988), 2.3.6 (1988), 2.3.9 
(2005), 3.4.3 (1988), 3.4.3.1 (1990), 3.5.4 (1997) y 3.5.10 (1982) del Código de prácticas 
enológicas de la OIV .Uvas frescas, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 
7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) y 16)
2 bis Tratamientos en frío Sujeto a las condiciones establecidas en el anex o VIII, parte I, sección B, punto 1, letra c), del 
Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y en las fichas 1.14 (2005), 1.15 (2005), 2.1.12.4 (1998), 2.3.6 
(1988), 3.1.2 (1979), 3.1.2.1 (1979), 3.3.4 (2004) y 3.5.11.1 (2001) del Código de prácticas 
enológicas de la OIV .Uvas frescas, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 
7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) y 16)
3 Centr ifugación y filtración, con o sin 
coadyuvante de filtración iner teLos coadyuvantes de filtración iner tes son los mencionados en las fichas 2.1.11 (1970), 2.1.11.1 
(1990), 3.2.2 (1989) y 3.2.2.1 (1990) del Código de prácticas enológicas de la OIV . Su uso no 
debe dejar residuos indeseables en el producto tratado.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)
4 Crear una atmósfera iner te Únicamente con el fin de manipular el producto prot egido del aire. 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)
5 Eliminación del anhídr ido sulfuroso mediante 
procedimiento s físicosUvas frescas, 2), 10), 11), 12), 
13) y 14)
6 Resinas de inter cambio iónico Sujeto a las condiciones establecidas en el apéndice 3 del presente anex o. El tratamiento deberá 
consignarse en el registro contem plado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) 
n.o 1308/2013.Mosto de uva destinado a la 
elaboración de most o de uva 
concentrado rectificado.
7 Burbujeo Únicamente cuando se utiliza argó n y nitrógen o. 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/8 19.1.2022  
8 Flotación Únicamente cuando se utiliza nitrógen o o dióxido de carbono, o por aireación. Sujeto a las 
condiciones previstas en la ficha 2.1.14 (1999).10), 11) y 12)
9 Discos de paraf ina pura impregnados de 
isotiocianato de aliloÚnicamente con el fin de crear una atmósfer a estér il. Autorizado solamente en Italia, siempre y 
cuando sea conf orme con el Derecho nacional y únicamente en recipient es de una capacidad 
super ior a 20 litros. El uso de isotiocianat o de alilo está sujeto a las condiciones y límites del 
cuadro 2, sobre los compuest os enológicos autor izados.Mosto parcialmente 
fermentado destinado al 
consumo humano directo, 1), 
2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) 
y 16)
10 Tratamiento por electrodiálisis Únicamente con el fin de garantizar la estabilización tartárica del vino. Sujeto a las condiciones 
establecidas en el apéndice 5 del presente anex o. El tratamiento deberá consignarse en el registro 
conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.Mosto parcialmente 
fermentado destinado al 
consumo humano directo, 1), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) y 16)
11 Trozos de madera de roble En la elaboración y la crianza de vinos, incluida la fermentación de uvas frescas y mostos de uva. 
Sujeto a las condiciones establecidas en el apéndice 7 del presente anex o. El tratamiento deberá 
consignarse en el registro contem plado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) 
n.o 1308/2013.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)
12 Corrección del contenido en alcohol de los 
vinosLa corrección solo se lleva a cabo con el vino. Sujeto a las condiciones establecidas en el apéndice 8 
del present e anex o. El tratamient o deberá consignarse en el registro conte mplado en el artículo 147, 
apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) 
y 16)
13 Inter cambiadores de cationes para la 
estabilización tartáricaSujeto a las condiciones establecidas en la ficha 3.3.3 (2011) del Código de prácticas enológicas de 
la OIV . Asimismo, deberá estar en consonancia con el Reglamento (CE) n.o 1935/2004 del 
Parlamento Europeo y del Consejo (2)y con las disposiciones nacionales adoptadas para su 
aplicación. El tratamient o deberá consignarse en el registro cont emplado en el artículo 147, 
apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.Mosto parcialmente 
fermentado destinado al 
consumo humano directo, 1), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) y 16)
14 Tratamiento con electromembranas Únicamente para la acidificación o la desacidifi cación. Sujeto a las condiciones y límite s previstos en 
el anex o VIII, parte I, secciones C y D, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y en el artículo 11 del 
present e Reglamento. Deberá estar en consonancia con el Reglamento (CE) n.o 1935/2004 y el 
Reglamento (UE) n.o 10/2011 de la Comisión (3), así como con las disposiciones nacionales 
adoptadas para la aplicación de estos. Sujeto a las condiciones establecidas en las fichas 2.1.3.1.3 
(2010), 2.1.3.2.4 (2012), 3.1.1.4 (2010) y 3.1.2.4 (2012) del Código de prácticas enológicas de la 
OIV . El tratamient o deberá consignarse en el registro conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, 
del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)
15 Inter cambiadores de cationes para la 
acidif icaciónSujeto a las condiciones y límite s previstos en el anex o VIII, parte I, secciones C y D, del Reglamento 
(UE) n.o 1308/2013 y en el artículo 11 del present e Reglamento. Deberá estar en consonancia con el 
Reglamento (CE) n.o 1935/2004 y las disposiciones nacionales adoptadas para la aplicación de este. 
Sujeto a las condiciones establecidas en las fichas 2.1.3.1.4 (2012) y 3.1.1.5 (2012) del Código de 
prácticas enológicas de la OIV . El tratamient o deberá consignarse en el registro cont emplado en el 
artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/9  
16 Acoplamiento de membrana Únicamente para la reducción del contenido de azúcar de los most os. Sujeto a las condiciones 
establecidas en el apéndice 9 del presente anex o. El tratamiento deberá consignarse en el registro 
conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.10)
17 Contactor es de membranas Únicamente para la gestión de los gases disueltos en el vino. Queda prohibida la adición de dióxido 
de carbono a los productos definid os en el anex o VII, parte II, punt os 4), 5), 6) y 8), del Reglamento 
(UE) n.o 1308/2013. Deberá estar en consonancia con el Reglamento (CE) n.o 1935/2004 y el 
Reglamento (UE) n.o 10/2011, así como con las disposiciones nacionales adoptadas para la 
aplicación de estos. Sujeto a las condiciones establecidas en la ficha 3.5.17 (2013) del Código de 
prácticas enológicas de la OIV . El tratamient o deberá consignarse en el registro cont emplado en el 
artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) 
y 16)
18 Tecnología de membranas asociada al carbón 
activadoÚnicamente con el fin de reducir el exces o de 4-etilfenol y de 4-etilgua yacol en los vinos. Sujeto a las 
condiciones establecidas en el apéndice 10 del present e anex o. El tratamient o deberá consignarse en 
el registro cont emplado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) 
y 16)
19 Placas filtrant es que contienen zeolita- 
faujasitaÚnicamente con el fin de absorber haloanisoles. Sujet o a las condiciones establecidas en la ficha 
3.2.15 (2016) del Código de prácticas enológicas de la OIV .1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) 
y 16)
20 Concentración parcial mosto de uva: sujeto a las condiciones establecidas en el anex o VIII, parte I, sección B, punt o 1, letra 
b), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y en las fichas 2.1.12 (1998), 2.1.12.1 (1993), 2.1.12.2 
(2001), 2.1.12.3 (1998) y 2.1.12.4 (1998) del Código de prácticas enológicas de la OIV .
vino: sujeto a las condiciones establecidas en el anex o VIII, parte I, sección B, punt o 1, letra c), del 
Reglamento (UE) n.o 1308/2013 y en las fichas 3.5.11 (2001) y 3.5.11.1 (2001) del Código de 
prácticas enológicas de la OIV .
El tratamient o deberá consignarse en el registro contem plado en el artículo 147, apar tado 2, del 
Reglamento (UE) n.o 1308/2013.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
15) y 16)
21 Tratamiento mediante procesos de alta 
presión en discontinuoSujeto a las condiciones establecidas en las fichas 1.18 (2019) y 2.1.26 (2019) del Código de 
prácticas enológicas de la OIV .Uvas frescas, 10), 11) y 12)
22 Tratamiento mediante procesos de alta 
presión en continuoSujeto a las condiciones establecidas en la ficha 2.2.10 (2020) del Código de prácticas enológicas de 
la OIV .10), 11) y 12)
23 Tratamiento de uvas estrujadas con 
ultrasonidos para favorecer la extracción de 
sus compuest osSujeto a las condiciones establecidas en la ficha 1.17 (2019) del Código de prácticas enológicas de la 
OIV .Uvas frescas
24 Tratamiento de uvas mediante pulsos 
eléctr icosSujeto a las condiciones establecidas en la ficha 2.1.27 (2020) del Código de prácticas enológicas de 
la OIV .Uvas frescas
25 Tratamiento de most os y vinos con 
microesfera s adsorbentes de estier no- 
divinilbencenoSujeto a las condiciones establecidas en las fichas 2.2.11 (2020) y 3.4.22 (2020) del Código de 
prácticas enológicas de la OIV .1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/10 19.1.2022  
(1)El año que figura entre parént esis tras la referencia a la ficha del Código de prácticas enológicas de la OIV indica la versión de la ficha auto rizada por la Unión como prácticas enológicas auto rizadas, que están 
sujetas a las condiciones y límites de uso indicados en este cuadro.
(2)Reglamento (CE) n.o 1935/2004 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 27 de octubre de 2004 , sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con aliment os y por el que se derogan las 
Directivas 80/590/CEE y 89/109/CEE (DO L 338 de 13.11.2004, p. 4).
(3)Reglamento (UE) n.o 10/2011 de la Comisión, de 14 de enero de 2011 , sobre mat eriales y objet os plásticos destinados a entrar en contacto con aliment os (DO L 12 de 15.1.2011, p. 1).
(4)Si no es aplicable a todas las categorías de productos vitivinícolas establecidos en el anex o VII, parte II, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
Cuadro 2
Compuest os enológicos autori zados como se contem pla en el artículo 3, apar tado 1 
1 2 3 4 5 6 7 8
Sustancias/actividadesN.o E
y/o
n.o CASCódigo de 
prácticas 
enológicas de la 
OIV (1)Referencia de la ficha 
del Codex de la OIV 
tal como se menciona 
en el artículo 9, 
apar tado 1Aditiv oCoadyuvante 
tecnológico/ 
sustancia 
empleada 
como 
coadyuvante 
tecnológico (2)Condiciones y límites de uso (3)Categorías de 
productos 
vitivinícolas (4)
1 Reguladores de la acidez
1.1 Ácido tartárico [L(+)–] E 334/CAS 
87-69-4Ficha s 2.1.3.1.1 
(2001);
3.1.1.1 (2001)COEI-1 -LTARA C x Condiciones y límites previstos en el anex o VIII, 
parte I, secciones C y D, del Reglamento (UE) 
n.o 1308/2013 y en el artículo 11 del presente 
Reglamento. El tratamiento deberá consignarse 
en el registro contem plado en el artículo 147, 
apar tado 2, del Reglamento (UE) 
n.o 1308/2013. Especifi caciones para el ácido 
L(+)- tartárico establecidas en el apéndice 1, 
punt o 2, del present e anex o.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
1.2 Ácidos málicos (D,L-; 
L-)E 296/- Ficha s 2.1.3.1.1 
(2001);
3.1.1.1 (2001)COEI-1 -ACIMAL x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
1.3 Ácido láctico E 270/- Ficha s 2.1.3.1.1 
(2001);
3.1.1.1 (2001)COEI-1 -ACILAC x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
1.4 Tartrato L(+)- de 
potasioE 336(ii)/CAS 
921-53-9Ficha s 2.1.3.2.2 
(1979);
3.1.2.2 (1979)COEI-1 -POTT AR x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/11  
1.5 Bicarbonat o de potasio E 501(ii)/CAS 
298-14-6Ficha s 2.1.3.2.2 
(1979);
3.1.2.2 (1979)COEI-1 -POTBIC x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
1.6 Carbonato de calcio E 170/CAS 
471-34-1Ficha s 2.1.3.2.2 
(1979);
3.1.2.2 (1979)COEI-1 -CALCAR x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
1.8 Sulfato cálcico E 516/- Ficha 
2.1.3.1.1.1 
(2017)x Condiciones y límites establecidos en el anex o 
III, sección A, punto 2, letra b). Nivel máximo de 
uso: 2 g/l.3)
1.9 Carbonato de potasio E 501(i) Ficha s 2.1.3.2.5 
(2017), 3.1.2.2 
(1979)x Condiciones y límites previstos en el anex o VIII, 
parte I, secciones C y D, del Reglamento (UE) 
n.o 1308/2013 y en el artículo 11 del presente 
Reglamento. El tratamiento deberá consignarse 
en el registro contem plado en el artículo 147, 
apar tado 2, del Reglamento (UE) 
n.o 1308/2013.
Ácido cítrico: Solo se aplica el objetivo a) de las 
fichas 3.1.1 (1979) y 3.1.1.1 (2001) de la OIV . 
Cantidad máxima en el vino tratado e 
introducido en el mercado: 1 g/l.1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
1.10 Ácido cítrico E 330 Ficha s 3.1.1 
(1979), 3.1.1.1 
(2001)COEI-1 -CIT ACI x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)
1.11 Levaduras de 
vinificación-/- Ficha s 2.1.3.2.3 
(2019), 
2.1.3.2.3.1 
(2019), 2.3.1 
(2016)COEI-1 -SACCHA
COEI-1 -NOSA CCx (2) 10), 11) y 12)
1.12 Bacter ias lácticas -/- Ficha s 2.1.3.2.3 
(2019), 
2.1.3.2.3.2 
(2019), 3.1.2 
(1979), 3.1.2.3 
(1980)COEI-1 -BAL ACT x (2) 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/12 19.1.2022  
2 Conser vantes y antio xidant es
2.1 Anhídr ido sulfuroso E 220/CAS 
7446-09-5Ficha s 1.12 
(2004), 2.1.2 
(1987),
3.4.4 (2003)COEI-1 -SOUDIO x Límit es (a saber , cantidad máxima en el 
product o introducido en el mercado) tal como 
previsto en el anex o I, parte B.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
2.2 Bisulfito de potasio E 228/CAS 
7773-03-7Ficha s 1.12 
(2004), 2.1.2 
(1987), 3.4.4 
(2003)COEI-1 -POTBIS x Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
2.3 Metabisulfito de 
potasioE 224/CAS 
16731-55-8Ficha s 1.12 
(2004), 2.1.2 
(1987), 3.4.4 
(2003)COEI-1 -POT ANH x Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
2.4 Sorbat o de potasio E 202 Ficha 3.4.5 
(1988)COEI-1 -POTSOR x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 15) y 16)
2.5 Lisozima E 1105 Ficha s 2.2.6 
(1997), 3.4.12 
(1997)COEI-1 -LYSOZY x x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
2.6 Ácido L-ascórb ico E 300 Ficha s 1.11 
(2001), 2.2.7 
(2001), 3.4.7 
(2001)COEI-1 -ASC ACI x Cantidad máxima en el vino tratado e 
introducido en el mercado: 250 mg/l. Máximo 
250 mg/l por cada tratamient o.Uvas frescas, 1), 3), 
4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
2.7 Dicarbonato de 
dimetiloE242/C AS 
4525-33-1File 3.4.13 
(2001)COEI-1 -DICDIM x El tratamiento deberá consignarse en el registro 
conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, del 
Reglamento (UE) n.o 1308/2013.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/13  
3 Adsorbentes
3.1 Carbón enológico Ficha s 2.1.9 
(2002), 3.5.9 
(1970)COEI-1 -CHARBO x El tratamiento deberá consignarse en el registro 
conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, del 
Reglamento (UE) n.o 1308/2013.Vinos blancos, 2), 
10) y 14)
3.2 Fibras vegetales 
selectivasFile 3.4.20 
(2017)COEI-1 -FIBVEG x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)
4 Activadores de fermentación alcohólica y maloláctica
4.1 Celulosa 
microcr istalinaE 460(i)/CAS 
9004-34-6Ficha s 2.3.2 
(2019), 3.4.21 
(2015)COEI-1 -CELMIC x Debe cumplir las especifi caciones establecidas 
en el anex o del Reglamento (UE) n.o 231/2012.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
4.2 Fosf ato de amonio 
dibásicoE 342/CAS 
7783-28-0Ficha 4.1.7 
(1995)COEI-1 -PHODIA x Únicamente para la fermentación alcohólica. 
Dentro del límite de utilización respectivo de1 
g/l (expresado en sales) (5)o de 0,3 g/l en la 
segunda fermentación de los vinos espumosos.Uvas frescas, 2), 10), 
11), 12), segunda 
fermentación 
alcohólica de 4), 5), 
6) y 7)4.3 Sulfato de amonio E 517/CAS 
7783-20-2Ficha 4.1.7 
(1995)COEI-1 AMMSUL x
4.4 Bisulfito de amonio -/CAS 
10192-30-0COEI-1 -AMMHYD x Únicamente para la fermentación alcohólica. 
Dentro del límite de utilización respectivo de 
0,2 g/l (expresado en sales) y de los límites 
previstos en los puntos 2.1, 2.2 y 2.3.Uvas frescas, 2), 10), 
11) y 12)
4.5 Clorhidrato de tiamina -/CAS 67-03-8 Ficha s 2.3.3 
(1976), 4.1.7 
(1995)COEI-1 -THIAMIN x Únicamente para la fermentación alcohólica.
Dentro del límite de utilización de 0,6 mg/l 
(expresado en tiamina) para cada tratamiento.Uvas frescas, 2), 10), 
11), 12), segunda 
fermentación 
alcohólica de 4), 5), 
6) y 7)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/14 19.1.2022  
4.6 Autolisados de 
levadura-/- Ficha s 2.3.2 
(2019), 3.4.21 
(2015)COEI-1 -AUTL YS x (2) Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
4.7 Paredes celulares de 
levaduras-/- Ficha s 2.3.4 
(1988), 3.4.21 
(2015)COEI-1 -YEHULL x (2) Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
4.8 Levaduras inactivadas -/- Ficha s 2.3.2 
(2019), 3.4.21 
(2015)COEI-1 -INA YEA x (2) Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
4.9 Levaduras inactivadas 
con contenido 
garant izado en 
glutatión-/- Ficha 2.2.9 
(2017)COEI-1 -LEV GLU x (2) Únicamente para la fermentación alcohólica. Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
5 Agen tes clarificantes
5.1 Gelatina alimentar ia -/CAS 
9000-70-8Ficha s 2.1.6 
(1997), 3.2.1 
(2011)COEI-1 -GEL ATI x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.2 Proteína de trigo Ficha s 2.1.17 
(2004), 3.2.7 
(2004)COEI-1 -PROVEG x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/15  
5.3 Proteína de guisante Ficha s 2.1.17 
(2004), 3.2.7 
(2004)COEI-1 -PROVEG x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.4 Proteína de patata Ficha s 2.1.17 
(2004), 3.2.7 
(2004)COEI-1 -PROVEG x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.5 Cola de pescado Ficha 3.2.1 
(2011)COEI-1 -COLPOI x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)
5.6 Caseína -/CAS 
9005-43-0Ficha 2.1.16 
(2004)COEI-1 -CASEIN x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.7 Caseinatos de potasio -/CAS 
68131-54-4Ficha s 2.1.15 
(2004), 3.2.1 
(2011)COEI-1 -POTC AS x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.8 Albúmina de huevo -/CAS 
9006-59-1Ficha 3.2.1 
(2011)COEI-1 -OEU ALB x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)
5.9 Bentonitas -/- Ficha s 2.1.8 
(1970), 3.3.5 
(1970)COEI-1 -BENTON x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/16 19.1.2022  
5.10 Dióxido de silicio en 
forma de gel o de 
solución coloidalE 551/- Ficha s 2.1.10 
(1991), 3.2.1 
(2011), 3.2.4 
(1991)COEI-1 -DIOSIL x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.11 Caolín -/CAS 
1332-58-7Ficha 3.2.1 
(2011)COEI-1 -KA OLIN x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 15) y 16)
5.12 Taninos Ficha s 2.1.7 
(2019), 2.1.17 
(2004), 3.2.6 
(2019), 3.2.7 
(2004), 4.1.8 
(1981), 4.3.2 
(1981)COEI-1 -TANINS x Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.13 Quitosa no derivado de 
Aspergillus niger o 
Agaricus bispor us-/CAS 
9012-76-4Ficha s 2.1.22 
(2009), 3.2.1 
(2011), 3.2.12 
(2009)COEI-1 -CHITOS x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.14 Quitina glucano 
derivada de Aspergillus 
nigerQuitina: CAS 
1398-61-4; 
Glucano: CAS 
9041-22-9.Ficha s 2.1.23 
(2009), 3.2.1 
(2011), 3.2.13 
(2009)COEI-1 -CHITGL x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.15 Extractos proteicos de 
levadura-/- Ficha s 2.1.24 
(2011), 3.2.14 
(2011), 3.2.1 
(2011)COEI-1 -EPLEV x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
5.16 Polivinilpolipir roli-
donaE 1202/CAS 
25249-54-1Ficha 3.4.9 
(1987)COEI-1 -PVPP x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/17  
5.17 Alginato de calcio E 404/CAS 
9005-35-0Ficha 4.1.8 
(1981)COEI-1 -ALGIA C x Únicamente para la elaboración de todas las 
catego rías de vinos espumosos y de vinos de 
aguja, obtenidos por fermentación en botella y 
para los cuales la separación de las lías se realiza 
por degüelle.4), 5), 6), 7), 8), y 9)
5.18 Alginato de potasio E 402/CAS 
9005-36-1Ficha 4.1.8 
(1981)COEI-1 -POT ALG x Únicamente para la elaboración de todas las 
catego rías de vinos espumosos y de vinos de 
aguja, obtenidos por fermentación en botella y 
para los cuales la separación de las lías se realiza 
por degüelle.4), 5), 6), 7), 8), y 9)
6 Estabilizadores
6.1 Hidrogeno tartrato de 
potasioE336(i)/C AS 
868-14-4Ficha 3.3.4 
(2004)COEI-1 -POTBIT x Únicamente para facilitar la precipitación de las 
sales tartáricas.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
6.2 Tartrato de calcio -/- Ficha 3.3.12 
(1997)COEI-1 -CALTAR x Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
6.3 Ácido cítrico E 330 Ficha s 3.3.1 
(1970), 3.3.8 
(1970)COEI-1 -CIT ACI x Cantidad máxima en el vino tratado e 
introducido en el mercado: 1 g/l.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/18 19.1.2022  
6.4 Taninos -/- Ficha s 2.1.7 
(2019), 3.2.6 
(2019), 3.3.1 
(1970)COEI-1 -TANINS Uvas frescas, most o 
parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 2), 3), 4), 
5), 6), 7), 8), 9), 10), 
11), 12), 15) y 16)
6.5 Ferrocianuro potásico E 536/- Ficha s 3.3.1 
(1970), 3.3.10 
(1970)COEI-1 -POTFER x Sujeto a las condiciones establecidas en el 
apéndice 4 del present e anex o. El tratamient o 
deberá consignarse en el registro contem plado 
en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento 
(UE) n.o 1308/2013.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
6.6 Fitat o de calcio -/CAS 
3615-82-5Ficha 3.3.1 
(1970)COEI-1 -CALPHY x Únicamente en el caso de los vinos tintos y no 
más de 8 g/hl.
Sujeto a las condiciones establecidas en el 
apéndice 4 del present e anex o.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
6.7 Ácido metatar tárico E 353/- Ficha 3.3.7 
(1970)COEI-1 -MET ACI x Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/19  
6.8 Goma arábig a E 414/CAS 
9000-01-5Ficha 3.3.6 
(1972)COEI-1 -GOMARA x Quantum satis. Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
6.9 Ácido D, L- tartárico, o 
su sal neutra de potasio-/CAS 
133-37-9Ficha s 2.1.21 
(2008), 3.4.15 
(2008)COEI-1 -DLTART x Únicamente para precipitar el exceso de calcio.
Sujeto a las condiciones establecidas en el 
apéndice 4 del present e anex o.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
6.10 Manoproteí nas de 
levaduras-/- Ficha 3.3.13 
(2005)COEI-1 -MANPR O x Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
6.11 Carbo ximetilcelulosa E466/- Ficha 3.3.14 
(2020)COEI-1 -CMC x Únicamente con el fin de garantizar la 
estabilización tartárica.Vinos blancos y 
rosados, 4), 5), 6), 7), 
8) y 9)
6.12 Copolímeros de 
polivinilimidazol- 
polivinilpir rolidona  
(PVI/PVP)-/CAS 
87865-40-5Ficha s 2.1.20 
(2014), 3.4.14 
(2014)COEI-1 -PVIPVP x El tratamiento deberá consignarse en el registro 
conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, del 
Reglamento (UE) n.o 1308/2013.1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/20 19.1.2022  
6.13 Poliaspar tato de 
potasioE 456/CAS 
64723-18-8Ficha 3.3.15 
(2016)COEI-1 -POTPOL x Únicamente para contr ibuir a la estabilización 
tartárica.1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)
6.14 Ácido fumár ico E 297/CAS 
110-17-8Ficha s 3.4.2 
(2021), 3.4.23 
(2021)x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)
7 Enzimas (6)
7.1 Ureasa EC 3.5.1.5 Ficha 3.4.11 
(1995)COEI-1 -UREASE
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para disminuir el índice de urea en 
los vinos.
Sujeto a las condiciones establecidas en el 
apéndice 6 del present e anex o.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
7.2 Pectina liasas EC 4.2.2.10 Ficha s 1.13 
(2021); 2.1.4 
(2021); 2.1.18 
(2021); 3.2.8 
(2021); 3.2.11 
(2021)COEI-1 -ACTPL Y
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
7.3 Pectina metil-esterasa EC 3.1.1.11 Ficha s 1.13 
(2021), 2.1.4 
(2021), 2.1.18 
(2021), 3.2.8 
(2021), 3.2.11 
(2021)COEI-1 -ACTPME
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
7.4 Poligalacturonasa EC 3.2.1.15 Ficha s 1.13 
(2021), 2.1.4 
(2021), 2.1.18 
(2021), 3.2.8 
(2021), 3.2.11 
(2021)COEI-1 -ACTPGA
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/21  
7.5 Hemicelulasa EC 3.2.1.78 Ficha s 1.13 
(2021), 2.1.4 
(2021), 2.1.18 
(2021), 3.2.8 
(2021), 3.2.11 
(2021)COEI-1 -ACTGHE
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
7.6 Celulasa EC 3.2.1.4 Ficha s 1.13 
(2021), 2.1.4 
(2021), 2.1.18 
(2021), 3.2.8 
(2021), 3.2.11 
(2021)COEI-1 -ACTCEL
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
7.7 Beta-g lucanasa EC 3.2.1.58 Ficha 3.2.10 
(2004)COEI-1 -BGLUCA
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 15) y 16)
7.8 Glicosidasa EC 3.2.1.20 Ficha s 2.1.19 
(2013), 3.2.9 
(2013)COEI-1 -PRENZY x Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
7.9 Arabinanasa EC 3.2.1.99 Ficha s 1.13 
(2021), 2.1.4 
(2021), 2.1.18 
(2021), 3.2.8 
(2021), 3.2.11 
(2021)COEI-1 -ACTARA
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.Uvas frescas, 1), 2), 
3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 
10), 11), 12), 15) 
y 16)
7.10 Beta-g lucanasa (β1-3, 
β1-6)EC 3.2.1.6 Ficha 3.5.7 
(2013)COEI-1 -ACTGLU
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/22 19.1.2022  
7.11 Glucosidasa EC 3.2.1.21 Ficha s 2.1.19 
(2013), 3.2.9 
(2013)COEI-1 -GLYCOS
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
7.12 Aspergilopepsina I EC 3.4.23.18 Ficha s 2.2.12 
(2021), 3.3.16 
(2021)COEI-1 -PROTEA
COEI-1 -PRENZYx Únicamente para fines enológicos en 
maceración, aclaración, estabilización, 
filtración y revelación de los precursores 
aromáticos de la uva.1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
8 Gases y gases de envasado (7)
8.1 Argón E 938/CAS 
7440-37-1Ficha s 2.2.5 
(1970), 3.2.3 
(2002)COEI-1 -AR GON x (7) x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
8.2 Nitrógeno E 941/CAS 
7727-37-9Ficha s 2.1.14 
(1999), 2.2.5 
(1970), 3.2.3 
(2002)COEI-1 -AZOTE x (7) x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
8.3 Dióxido de carbono E 290/CAS 
124-38-9Ficha s 1.7 
(1970), 2.1.14 
(1999), 2.2.3 
(1970), 2.2.5 
(1970), 2.3.9 
(2005), 4.1.10 
(2002)COEI-1 -DIOC AR x (7) x En los vinos tranquilos, la cantidad máxima de 
anhídr ido carbónico en el vino así tratado e 
introducido en el mercado es de 3 g/l, y la 
sobrepresión debida al anhídr ido carbónico 
debe ser inferior a 1 bar a la temperatura de 
20 °C.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 10), 11), 
12), 15) y 16)
8.4 Oxígen o gaseo so E 948/CAS 
17778-80-2Ficha s 2.1.1 
(2016), 3.5.5 
(2016)COEI-1 -OXYGEN x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/23  
9 Agen tes de fermentación
9.1 Levaduras de 
vinificación-/- Ficha s 
2.1.3.2.3.1. 
(2019), 2.3.1 
(2016), 4.1.8 
(1981)COEI-1 -SACCHA
COEI-1 -NOSA CCx (2) Uvas frescas, 2), 10), 
11), 12), 13), 
segunda 
fermentación 
alcohólica de 4), 5), 
6) y 7)
9.2 Bacter ias lácticas -/- Ficha s 
2.1.3.2.3.2 
(2019), 3.1.2 
(1979), 3.1.2.3 
(1980)COEI-1 -BAL ACT x (2) 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)
10 Corrección de defe ctos
10.1 Sulfato de cobre 
pentahidrat o-/CAS 
7758-99-8Ficha 3.5.8 
(1989)COEI-1 -CUISUL x Dentro del límite de utilización de 1 g/hl, a 
condición de que el conte nido de cobre del 
product o tratado no supere 1 mg/l, con 
excepci ón de los vinos de licor elaborados a 
partir de mosto de uva sin fermentar o poco 
fermentado, cuyo cont enido en cobre no 
deberá ser super ior a 2 mg/l.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
10.2 Citrato de cobre -/CAS 
866-82-0Ficha 3.5.14 
(2008)COEI-1 -CUICIT x Dentro del límite de utilización de 1 g/hl, a 
condición de que el conte nido de cobre del 
product o tratado no supere 1 mg/l, con 
excepci ón de los vinos de licor elaborados a 
partir de mosto de uva sin fermentar o poco 
fermentado, cuyo cont enido en cobre no 
deberá ser super ior a 2 mg/l.Mosto parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo, 1), 3), 4), 5), 
6), 7), 8), 9), 15) y 16)
10.3 Quitosa no derivado de 
Aspergillus niger o 
Agaricus bispor us-/CAS 
9012-76-4File 3.4.16 
(2009)COEI-1 -CHITOS x 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 
8), 9), 10), 11), 12), 
15) y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/24 19.1.2022  
10.4 Quitina glucano 
derivada de Aspergillus 
nigerQuitina: CAS 
1398-61-4; 
Glucano: CAS 
9041-22-9.File 3.4.17 
(2009)COEI-1 -CHITGL x 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
10.5 Levaduras inactivadas -/- COEI-1 -INA YEA x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)
11 Otras prácticas
11.1 Resina de pino carrasco -/- x Sujeto a las condiciones establecidas en el 
apéndice 2 del present e anex o.2), 10) y 11)
11.2 Lías frescas -/- x (2) Únicamente en vinos secos. Las lías frescas están 
sanas, no diluidas y contienen levaduras 
procedent es de la vinifi cación reciente de 
vinos secos. Cantidades no super iores al 5 % 
vol. del producto tratado.1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 15) y 16)
11.3 Caramelo E 150 a-d/- Ficha 4.3 
(2007);COEI-1 -CARAMEL x Para poten ciar el color , tal como se establece en 
el anex o I, punto 2, del Reglamento (CE) 
n.o 1333/2008.3)
11.4 Isotiocianato de alilo -/57-06-7 x Únicamente para impregnar los discos de 
parafina pura. Véase el cuadro 1.
No debe quedar ninguna traza de isotiocianat o 
de alilo en el vino.Únicamente en el 
mosto de uva 
parcialmente 
fermentado 
destinado al 
consumo humano 
directo sin 
transf ormar y en el 
vino.
11.5 Levaduras inactivadas -/- COEI-1 -INA YEA x (2) 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 
9), 10), 11), 12), 15) 
y 16)ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/25  
(1)El año que figura entre paréntesis tras la referencia a la ficha del Código de prácticas enológicas de la OIV indica la versión de la ficha autorizada por la Unión como prácticas enológicas autorizad as, que están 
sujetas a las condiciones y límites de uso indicados en este cuadro.
(2)Sustancias utilizadas como coadyuvantes tecnológicos, tal como se define en el artículo 20, letra d), del Reglamento (UE) n.o 1169/2011 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011 , sobre 
la información alimentar ia facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) n.o 1924/2006 y (CE) n.o 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la 
Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlament o Europeo y del Consejo, las Directivas 
2002/67/CE y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) n.o 608/2004 de la Comisión (DO L 304 de 22.11.2011, p. 18).
(3)Los compu estos enológicos autorizad os deberán utilizarse de conf ormidad con las disposiciones presentes en las fichas del Código de prácticas enológicas de la OIV reflejadas en la columna 3, a no ser que se 
apliquen condiciones y límites de uso adicionales como se dispone en dicha columna.
(4)Si no es aplicable a todas las categorías de productos vitivinícolas establecidos en el anex o VII, parte II, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.
(5)Las sales de amonio a que se refieren las líneas 4.2, 4.3 y 4.4 también podrán utilizarse combinadas, hasta un límite total de 1 g/l o 0,3 g/l para la segunda ferm entación de vino espumoso. Sin embargo, la sal 
de amonio a que se refiere la línea 4.4 no podrá exceder el límite dispuesto en dicha línea.
(6)Véase también el artículo 9, apar tado 2, del presente Reglament o.
(7)Cuando se utilizan como aditivos, tal como se dispone en el anex o I, punto 20, del Reglamento (CE) n.o 1333/2008 del Parlament o Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008 , sobre aditivos 
alimentar ios (DO L 354 de 31.12.2008, p. 16).»;
b)en el apéndice 1, el punt o 1 se sustituy e por el texto siguiente :
«1. El ácido tartárico, cuyo uso para la desacidificación está definido en el cuadro 2, línea 1.1, del present e anex o, solo se admitirá en los product os que:
hayan sido obtenidos de las variedades de vid Elbling y Riesling, y
procedan de uvas cosechad as en Alemania, en la zona vinícola A.»;
c)en el apéndice 5, se supr ime la frase «El tratamient o debe ser consignado en el registro contem plado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.»;
d)en el apéndice 7, se supr ime la frase «El tratamient o debe ser consignado en el registro contem plado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.»;
e)en el apéndice 8, se supr ime la frase «el tratamiento debe ser consignado en el registro conte mplado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.»;
f)en el apéndice 10, se supr ime la frase «el tratamient o debe ser consignado en el registro contem plado en el artículo 147, apar tado 2, del Reglamento (UE) n.o 1308/2013.».
2)En la parte B, sección A, el punto 2 se modifi ca como sigue:
a)en la letra c), el decimocuar to guion se sustituy e por el texto siguiente :
«— los vinos blancos con las indicaciones geográfi cas prot egidas que figuran a continuación, cuando su grado alcohólico volumé trico total sea super ior al 15 % vol. y su 
conte nido de azúcar sea super ior a 45 g/l:
— Franche-Co mté,
— Coteaux de l’Auxois,
— Saône-et-Loire,
— Ardèch e,ES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/26 19.1.2022  
— Collines rhodaniennes,
— Comt é Tolosan,
— Côtes de Gascogne,
— Gers,
— Côtes du Lot,
— Côtes du Tarn,
— Vins de la Corrèze,
— Ile de Beaut é,
— Pays d’Oc,
— Côtes de Thau,
— Val de Loire,
— Méditerran ée,
— Comt és rhodaniens,
— Côtes de Thongue,
— Côte Vermeille,
— Agen ais,
— Landes,
— Vins des Allobroges,
— Var,»;
b)en la letra e), el décimo guion se sustituye por el texto siguient e:
«— los vinos procedent es de Eslovenia con derecho a una denominación de origen protegida y acompañados de la especifi caciones: “vrhunsk o vino ZGP — jagodni izbor”, 
“vrhunsk o vino ZGP — ledeno vino”, “vrhunsk o vino ZGP — suhi jagodni izbor” o “vrhunsk o vino ZGP — slamno vino (vino iz sušeneg a grozdja)”,».ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/27  
ANEX O II 
El anex o III del Reglamento Deleg ado (UE) 2019/934 se modifi ca como sigue:
1)En la sección A, punto 4, letra a), el segundo guion se sustituy e por el texto siguiente:
«— mosto de uva concentrado, mosto de uva concentrado obtenid o por aplicación directa de calor , que se ajus te, excep tuando por esta operación, a la definición de most o de uva 
concentrado, mosto de uva concentrado rectific ado o mosto elaborado a partir de uvas pasificadas, al que se le haya añadido alcohol neutro de origen vínico para impedir la 
fermentación, en el caso de los vinos españoles descr itos con la expresión tradicional “vino generoso de licor”, y a condición de que el aument o del grado alcohólico volumétr ico 
total del vino de que se trate no sea super ior al 8 % vol,»
2)En la sección B, punt o 3, el párrafo segundo se sustituy e por el texto siguiente :
«No obstante, por lo que respecta a los vinos de licor con denominación de origen “Condado de Huelva”, “Málaga” y “Jerez-Xérès-Sher ry”, el mosto obte nido de las uvas pasificadas al 
que se le ha añadido alcohol neutro de origen vínico, obtenid o de la variedad de vid Pedro Ximénez, para prevenir la fermentación, puede proceder de la región “Montilla-Mor iles”.».
3)El apéndice 1 se modifica como sigue:
a)en la sección A, el cuadro relativ o a «ESP AÑA» se sustituye por el texto siguiente:
«Vinos de licor con denominación de origen protegidaDesignación del product o establecida por la nor mativa de la Unión o por la legislación 
nacional
Alicante Moscat el de Alicante
Vino dulce
Car iñena Vino dulce
Condado de Huelva Pedro Ximénez
Moscat el
Mist ela
Vino dulce
Empordà Mist ela
Moscat el
Jerez-Xérès-Sher ry Pedro Ximénez
Moscat elES Diar io Oficial de la Unión Europea L 12/28 19.1.2022  
Lebr ija
Málaga Vino dulce
Montilla-Mor iles Pedro Ximénez
Moscat el
Priorato Vino dulce
Tarragona Vino dulce
Valencia Moscat el de Valencia
Vino dulce».;
b)la sección B se modifi ca como sigue:
i) en el punt o 4, el cuadro relativ o a «ESP AÑA» se sustituye por el texto siguient e:
«Vinos de licor con denominación de origen protegidaDesignación del product o establecida por la nor mativa de la Unión o por la legislación 
nacional
Condado de Huelva
Jerez-Xérès-Sher ry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Mor iles Vino generoso de licor»,
ii) en el punt o 5, después de «ITALIA Marsala» se añade el texto siguiente :
«CHIPRE
Κουμανδαρíα (Commandar ia).»,
iii) en el punt o 6, después de «ITALIA Oltrepó Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani» se añade el texto siguient e:
«CHIPRE
Κουμανδαρíα (Commandar ia).».
4)En el apéndice 3, la lista de variedades se sustituy e por el texto siguiente :
«Muscats, Grenach e, Garnach a Blanca, Garnacha Peluda, Listán Blanco, Listán Negro-Negramoll, Maccabéo, Malv oisies, Mavrodaphne, Assir tiko, Liatik o, Garnacha tintorera, Monastrell, 
Palomino, Pedro Ximénez, Albarola, Aleatico, Bosco, Cannonau, Corinto nero, Giró, Monica, Nasco, Primitivo, Vermentino, Zibibbo, Moscateles , Garnacha, Garnacha roja, Mazuela.».ES Diar io Oficial de la Unión Europea 19.1.2022 L 12/29