30.4.20 04 Diario Oficial de la Unión Europe a L 144/1 ES 
DECI SIÓN D E LA COMI SIÓN 
de 26 de abril de 2004 
que modifica l a Decisión 2001/471/CE por lo que se refi ere a los análisis bacteriol ógicos 
en determinados establecimi entos cárnicos 
(Texto pertinente a efectos del EEE) 
(2004/379/CE) 
LA COMI SIÓN  DE LAS CO MUN IDAD ES EUROP EAS, 
Visto el  Trata do const itutivo de l a Comu nidad E uropea, 
Vista la Direct iva 64/433/ CEE del Consejo , de 26 de junio  de 1964, relativa a problemas 
sanitarios en materia de intercambios de carne fresca1, y, en particular, el apartado 2 de su 
artículo 10, 
Considerando lo siguiente:  
(1) La Decisión 2001/471 /CE de la Comisi ón2 obliga al explotador de un establecim iento 
cárnico a efectuar controles regulares  de la higiene general en lo que se refiere a las 
condici ones de producción en  su estableci mient o 
(2) En la mencionada Decisión se establecen normas para los análisis bacteriológicos de 
las canales de bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y equinos, y se prevé asimismo que 
los resultados de los análisis bacteriológicos deberán convertirse en valores diarios de 
la medi a logarítm ica a fin de co mpararlos con l os lími tes que establ ece. 
1DO 121 de 29.7 .196 4, p. 2012 /64. Directiva cuya última modificac ión la cons tituye la Directiva 
95/2 3/CE (DO L  243 de 11.10.1995, p. 7). 
2DO L 165 de 21.6.2 001,  p. 4 8. 
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(3) En la actualida d, los Estados miembros están aplicando dos métodos diferentes de 
cálcu lo para convert ir los result ados de los análi sis en un valor de medi a logarít mica , 
lo que provoca la existenci a de diferentes valores numéri cos. 
(4) Debería armoni zarse la aplicació n de los análi sis bacte rioló gicos dentro de la 
Comuni dad. Por tanto, deberí a clarificarse el méto do de cálcu lo para la conversi ón de 
los resultados de los análisis bacteriológicos de la carne establecidos en la Decisión 
2001/47 1/CE.  
(5) Procede, po r tant o, modi ficar l a Decisi ón 2001/ 471/CE  en consec uencia . 
(6) Las medi das previ stas en el presen te Regl amento se ajustan al dictamen del Com ité 
perm anent e de l a cad ena a limentaria y de san idad animal. 
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HA A DOPTA DO LA  PRESENTE DECI SIÓN : 
Artíc ulo 1 
Se modif ica el anexo de la Decisió n 2001/47 1/CE con arreglo a lo establ ecido en el anexo de 
la presente Decisión. 
Artíc ulo 2 
La presente Decisión será apli cable a parti r del 20 de mayo de 2004. 
Artíc ulo 3 
Los destinatari os de la presente Directi va serán los Estados miem bros. 
Hecho en Bruselas, el 26 de abril de 2004. 
Por la Comisión 
 D avid BYRNE  
Miembro de l a Comisió n  
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ANEX O
La par te 1 d el anex o de la Dec isión 2 001/471 /CE se modificará  como sigue : 
1. En la sección  que lleva por título «Aplicación de los criterios microbiol ógicos a los 
resultados de los análisis de muestras tomadas por el método destructivo (cuadro 1)», 
se sus tituirá la primera fras e por lo s iguiente: 
«La media diaria de los resultados logarítmic os se distribuirá en tres categorías para la 
verificación del  control del proceso: acepta ble, marginal e inace ptable.». 
2. El cuadro 1 s e sustituirá po r lo sigu iente: 
«Cuad ro 1 
Media diaria de los valores logarítmic os1de resultados marginales e inaceptabl es de 
contaminación (expr esados en ufc/cm²) de bovinos, porcinos,  ovinos, caprinos y 
equino s; mue stras to madas m ediant e el m étodo d estruct ivo. 
Valores aceptables Valores marginales 
(> m pero ≤ M) Valores inaceptable s (> M) 
Bovinos/ 
ovinos/  
caprin os/ 
equinos Por-
cinos Bovinos/porcinos/ovinos/
caprinos/equinos Bovinos/porcinos/ovinos/ 
caprinos/equinos 
Número 
total de 
coloni as 
viabl es 
(TVC) < 3,5 < 4,0 3,5 (porcinos: 4,0) 
- 5,0 > 5,0 Media 
diaria 
de los 
valores 
logarít -
mico s  Entero -
bacte rias < 1,5 < 2,0 1,5 (porcinos: 2,0) 
- 2,5 (porcinos: 3,0) > 2,5 
(porcinos: > 3,0) 
1La media diaria de los valores  logarítmicos se calcula tomando en primer lugar un valor 
logarítmic o (log 10) de cada resultado de cada análisis y calculando a continuación la 
media arit mética de estos val ores logarítmicos.».