1)

Las partes II a V se sustituyen por el texto siguiente: «PARTE II Criterios mínimos de calidad contemplados en la parte I Trigo duro Trigo blando Cebada Maíz Sorgo A. Contenido máximo de humedad 14,5 % 14,5 % 14,5 % 13,5 % 13,5 % B. Porcentaje máximo de elementos que no son cereales de base de calidad irreprochable 12 % 12 % 12 % 12 % 12 % 1. Granos partidos 6 % 5 % 5 % 5 % 5 % 2. Impurezas constituidas por granos 8,5 % 7 % 12 % 5 % 5 % 2.1. Impurezas distintas de granos atizonados 5 % 7 % 12 % 5 % 5 % a) granos asurados X X X n.a. n.a. b) otros cereales 3 % X 5 % X X c) granos dañados por plagas X X X X X d) granos con germen coloreado X X N A. n.a. n.a. e) granos recalentados durante el secado 0,50 % 0,50 % 3 % 0,50 % 0,50 % 2.2. Granos atizonados 3,5 % n.a. n.a. n.a. n.a. 3. Granos germinados 4 % 4 % 6 % 6 % 6 % 4. Impurezas diversas: 4,5 % (1) 3 % 3 % 3 % 3 % de las cuales: a) granos extraños: — nocivos 0,10 % 0,10 % 0,10 % 0,10 % 0,10 % — otros X X X X X b) granos dañados: — granos dañados por un calentamiento espontáneo o un calor excesivo durante el secado 0,05 % 0,05 % X X X — granos atacados por Fusarium 1,5 % X X X X — otros X X X X X c) impurezas propiamente dichas X X X X X d) glumas (para el maíz, fragmentos de zuros) X X X X X e) cornezuelos 0,05 % 0,05 % n.a. n.a. n.a. f) granos cariados X X n.a. n.a. n.a. g) impurezas de origen animal X X X X X C. Porcentaje máximo de granos total o parcialmente harinosos 27 % n.a. n.a. n.a. n.a. D. Contenido máximo de tanino (2) n.a. n.a. n.a. n.a. 1 % E. Peso específico mínimo (kg/hl) 78 73 62 n.a. n.a. F. Contenido proteico mínimo (2) 11,5 % 10,5 % n.a. n.a. n.a. G. Número de caída de Hagberg (segundos) 220 220 n.a. n.a. n.a. H. Índice mínimo de Zeleny (ml) n.a. 22 n.a. n.a. n.a. “X”: Análisis requerido sin límite específico, pero cuyo contenido debe tenerse en cuenta para los límites máximos fijados en los puntos 2 y 4 de la tabla. “n.a.”: No aplicable, análisis no necesario. Los elementos que no son cereales de base de calidad irreprochable se definen en la parte III del presente anexo. Los granos de los cereales de base y otros cereales que estén dañados o cariados se clasificarán en la categoría de “impurezas diversas”, aunque presenten daños correspondientes a otras categorías. PARTE III 1. DEFINICIÓN DE LOS ELEMENTOS QUE NO SON CEREALES DE BASE DE CALIDAD IRREPROCHABLE 1.1. Granos partidos En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “granos partidos” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz, se consideran “granos partidos” los fragmentos de granos o los granos que pasen por un tamiz de orificios circulares de 4,5 milímetros de diámetro. En el caso del sorgo, se consideran “granos partidos” los fragmentos de granos o los granos que pasen por un tamiz de orificios circulares de 1,8 milímetros de diámetro. 1.2. Impurezas constituidas por granos a) Granos asurados En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “granos asurados” es la que figura en la norma EN 15587. No obstante, en el caso de la cebada de Estonia, Letonia, Finlandia y Suecia, se consideran “granos asurados” los granos de un peso específico igual o superior a 64 kilogramos por hectolitro ofertados o presentados para intervención en esos Estados miembros que, después de haberse eliminado todos los demás elementos contemplados en el presente anexo, pasen por un tamiz de ranuras de 2,0 milímetros. Los granos asurados no se aplican al maíz ni al sorgo. b) Otros cereales En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “otros cereales” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz y el sorgo, se consideran “otros cereales” todos los granos de cereales cultivados que no pertenezcan a la especie de granos que identifique la muestra. c) Granos dañados por plagas En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “granos dañados por plagas” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz y el sorgo, los granos dañados por plagas serán todos los granos que presenten un deterioro visible debido a un ataque de insectos, roedores, ácaros o cualquier otra plaga del grano. d) Granos con germen coloreado En el caso del trigo duro y el trigo blando, la definición es la que figura en la norma EN 15587. Los granos con germen coloreado no se aplican a la cebada, el maíz o el sorgo. e) Granos recalentados durante el secado En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “granos recalentados durante el secado” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz y el sorgo, los granos recalentados durante el secado son los que presentan marcas exteriores de torrefacción, sin ser granos dañados. f) Granos atizonados En el caso del trigo duro, la definición es la que figura en la norma EN 15587. Los granos atizonados no se aplican al trigo blando, la cebada, el maíz o el sorgo. 1.3. Granos germinados En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “granos germinados” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz y el sorgo, son granos germinados aquellos en los que se distingue claramente, a simple vista, la radícula o la plúmula. Sin embargo, hay que tener en cuenta el aspecto general de la muestra al considerar su contenido de granos germinados. Solo se tratará de granos germinados cuando el germen haya sufrido cambios claramente visibles que hagan posible una distinción inmediata entre el grano germinado y el grano normal. 1.4. Impurezas diversas a) Granos extraños En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “granos extraños” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz y el sorgo, los “granos extraños” son granos de plantas, cultivadas o no, que no sean cereales. Estos granos están compuestos de granos sin valor de recuperación, de granos que pueden utilizarse para el ganado pero no son cereales y de granos nocivos. Se consideran granos nocivos los granos tóxicos para el hombre y los animales, los granos que dificultan o complican la limpieza y la molienda de los cereales y los que modifican la calidad de los productos elaborados con cereales. b) Granos dañados En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de “granos dañados” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz y el sorgo, son “granos dañados” los granos que se hayan vuelto inservibles para la alimentación del ganado, por estar podridos, tener moho (incluido el Fusarium) o estar atacados por bacterias, o debido a otras causas. También pertenecen a este grupo los granos deteriorados por un calentamiento espontáneo o por un secado excesivo; estos granos son granos totalmente desarrollados cuya envuelta presenta una coloración entre el marrón grisáceo y el negro, mientras que la sección del endospermo presenta una coloración entre el gris amarillento y el negro parduzco. En la norma EN 15587, en el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de granos atacados por Fusarium está incluida en la de granos dañados. c) Impurezas propiamente dichas En el caso del trigo duro, el trigo blando y la cebada, la definición de las “impurezas propiamente dichas” es la que figura en la norma EN 15587. En el caso del maíz y el sorgo, se consideran impurezas propiamente dichas todos los elementos de una muestra que pasen a través de un tamiz de ranuras de 1 mm, con excepción de los insectos vivos o muertos. d) Glumas (en el caso del maíz, fragmentos de zuros) e) Cornezuelos f) Granos cariados En el caso del trigo duro y el trigo blando, la definición es la que figura en la norma EN 15587. Los granos cariados no se aplican a la cebada, al maíz ni al sorgo. g) Impurezas de origen animal 1.5. Plagas vivas 1.6. Granos harinosos Se consideran granos de trigo duro harinosos los granos cuyo endospermo no puede considerarse plenamente vítreo. Están igualmente definidos en la norma EN 15585. 2. ELEMENTOS QUE TIENEN QUE TENERSE EN CUENTA EN CADA CEREAL PARA LA DEFINICIÓN DE IMPUREZAS 2.1. Trigo duro Por impurezas constituidas por granos se entenderá los granos asurados, los granos de otros cereales, los granos dañados por plagas, los granos que presenten coloraciones del germen, los granos atizonados y los granos recalentados durante el secado. Las impurezas diversas estarán compuestas por granos extraños, granos dañados (incluidos los atacados por Fusarium), impurezas propiamente dichas, glumas, cornezuelo, granos cariados e impurezas de origen animal. 2.2. Trigo blando Por impurezas constituidas por granos se entenderá los granos asurados, los granos de otros cereales, los granos dañados por plagas, los granos que presenten coloraciones del germen (únicamente si el contenido supera el 8 %) y los granos recalentados durante el secado. Las impurezas diversas estarán compuestas por granos extraños, granos dañados (incluidos los atacados por Fusarium), impurezas propiamente dichas, glumas, cornezuelo, granos cariados e impurezas de origen animal. 2.3. Cebada Por impurezas constituidas por granos se entenderá los granos asurados, los granos de otros cereales, los granos dañados por plagas y los granos recalentados durante el secado. Las impurezas diversas estarán compuestas por granos extraños, granos dañados (incluidos los atacados por Fusarium), impurezas propiamente dichas, glumas e impurezas de origen animal. 2.4. Maíz Por impurezas constituidas por granos se entenderá los granos de otros cereales, los granos dañados por plagas y los granos recalentados durante el secado. Las impurezas diversas estarán compuestas por granos extraños, granos dañados (incluidos los atacados por Fusarium), impurezas propiamente dichas, fragmentos de zuros e impurezas de origen animal. 2.5. Sorgo Por impurezas constituidas por granos se entenderá los granos de otros cereales, los granos dañados por plagas y los granos recalentados durante el secado. Las impurezas diversas estarán compuestas por granos extraños, granos dañados (incluidos los atacados por Fusarium), impurezas propiamente dichas, glumas e impurezas de origen animal. PARTE IV Métodos utilizados para determinar la calidad de los cereales ofertados o presentados para intervención Para determinar la calidad de los cereales ofertados o presentados para intervención, se utilizarán, de conformidad con el artículo 7, los métodos siguientes: a) el método de referencia para la determinación de los elementos que no son cereales de base de calidad irreprochable, será el constituido por: — la norma EN 15587 en el caso del trigo blando, el trigo duro y la cebada, — el método mencionado en la parte V del presente anexo en el caso del maíz y el sorgo; b) el método de referencia para la determinación del grado de humedad, será el constituido por: — la norma EN ISO 6540 en el caso del maíz, — la norma EN ISO 712 en el caso de los cereales distintos del maíz o — un método basado en tecnología de infrarrojos. En caso de litigio, prevalecerán los resultados de la norma EN ISO 6540 en el caso del maíz o EN ISO 712 en el caso de los cereales distintos del maíz; c) el método de referencia para la dosificación de los taninos del sorgo será el constituido por la norma ISO 9648; d) el método de referencia para determinar que la pasta obtenida del trigo blando no se pega y es mecanizable será el descrito en la parte VII del presente anexo; e) el método de referencia para determinar el porcentaje de proteínas del grano de trigo duro y de trigo blando triturado será el constituido por: — la norma EN ISO 20483, o — la norma CEN ISO/TS 16634-2. En caso de litigio, prevalecerán los resultados de la norma EN ISO 20483; f) el índice de Zeleny del trigo blando triturado se determinará con arreglo a la norma EN ISO 5529; g) el índice de caída de Hagberg (prueba de actividad amilásica) se determinará de conformidad con la norma EN ISO 3093; h) el método de referencia para la determinación del grado de harinosidad del trigo duro será el constituido por la norma EN 15585; i) el método de referencia para la determinación del peso específico será el constituido por la norma EN ISO 7971/3; j) los métodos de toma de muestras y los métodos de análisis de referencia para la determinación de la tasa de micotoxinas serán los contemplados en el anexo del Reglamento (CE) no 1881/2006 y fijados en los anexos I y II del Reglamento (CE) no 401/2006 de la Comisión (3) PARTE V Método de referencia para la determinación de los elementos que no son cereales de base de calidad irreprochable en el caso del maíz y del sorgo 1. Se agita una muestra media de 500 g en el caso del maíz, y de 250 g en el caso del sorgo, en el tamiz con ranuras de 1,0 mm, durante medio minuto. Debe comprobarse la presencia de plagas vivas e insectos muertos en la fracción tamizada. Con ayuda de unas pinzas o de una espátula, se extraen, entre los elementos retenidos por el tamiz con ranuras de 1,0 mm, las piedras, la arena, los fragmentos de paja y las demás impurezas propiamente dichas. Se añaden las impurezas propiamente dichas así extraídas a los elementos que hayan atravesado el tamiz con ranuras de 1,0 mm y se pesan con ellos. Con ayuda de un divisor, se separa de la muestra pasada por el tamiz con ranuras de 1,0 mm una muestra de 100 a 200 g en el caso del maíz y de 25 a 50 g en el caso del sorgo. Se pesa esta muestra parcial. A continuación se extiende sobre una mesa en forma de una capa delgada. Con ayuda de unas pinzas o de una espátula se extraen las porciones de otros cereales, los granos dañados por plagas, los granos recalentados durante el secado, los granos germinados, los granos extraños, los granos dañados, las glumas y las impurezas de origen animal. En el caso del sorgo, los granos deben estar libres de glumas, que forman parte de las impurezas diversas. A continuación se clasifica el grano en función de su estado. A continuación, se hace pasar esta muestra parcial a través de un tamiz de orificios circulares de 4,5 mm de diámetro en el caso del maíz y de 1,8 mm en el caso del sorgo. Se considerarán granos partidos los elementos que lo atraviesen. 2. Los grupos de elementos que no son cereales de base de calidad irreprochable y que se hayan determinado de acuerdo con los métodos contemplados en el punto 1 deben pesarse con exactitud máxima y una aproximación de 0,01 g y repartirse de acuerdo con el porcentaje sobre la muestra media. En el boletín de análisis se apuntarán los resultados obtenidos con aproximación del 0,1 %. Debe comprobarse la presencia de plagas vivas. En principio, deben hacerse dos análisis por muestra. No deben diferir en más del 10 % en lo que se refiere al total de los elementos anteriormente previstos. 3. Para efectuar las operaciones contempladas en los puntos 1 y 2 se necesita el equipo siguiente: a) divisor de muestras, como, por ejemplo, un aparato cónico o acanalado; b) balanza de precisión capaz de pesar con una precisión de 0,01 g (es decir, debe visualizarse una precisión de 0,001 g); c) tamiz de ranuras de 1,0 mm y tamiz de orificios circulares de 1,8 mm y de 4,5 mm de diámetro. Los tamices se montarán, en su caso, en una mesa vibratoria. Los tamices deben ajustarse a la norma ISO 5223.