ANEXO

DOCUMENTO ÚNICO

«THE VALE OF CLWYD DENBIGH PLUM»

N.o UE: PDO-GB-02287 – 8.2.2017

DOP ( X ) IGP ( )

1. Nombre(s)

«The Vale of Clwyd Denbigh Plum».

2. Estado miembro o tercer país

Reino Unido.

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.6, «Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados».

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

«The Vale of Clwyd Denbigh Plum» es el nombre que recibe la ciruela (Prunus domestica Linnaeus) Denbigh cultivada en la zona geográfica delimitada de Vale of Clwyd, en Denbighshire, en el norte del País de Gales, de donde procede dicha ciruela. Es la única variedad de ciruela autóctona del País de Gales.

«The Vale of Clwyd Denbigh Plum» presenta las siguientes características en función de si se destina a un uso culinario y se cosecha a mediados de agosto antes de que alcance su madurez o si se va a utilizar como ciruela para postres, en cuyo caso se deja madurar en el árbol y se cosecha a finales de agosto y principios de septiembre.

Uso culinario

— Ciruela firme al tacto.

— De color rojo anaranjado con manchas amarillas cuando la ciruela comienza a madurar.

— La pruina comienza a aparecer.

— Pulpa firme y de color amarillo intenso con un tinte ámbar verdoso.

— Pulpa pegada al hueso.

— Calibre de 45 mm a 65 mm del extremo peduncular a la punta.

— Diámetro transversal entre 40 mm y 55 mm.

Postre

— La ciruela comienza a ablandarse cuando se aprieta suavemente.

— Calibre de 45 mm a 65 mm del extremo peduncular a la punta.

— Diámetro transversal entre 40 mm y 55 mm.

— Forma esférica o ligeramente elíptica.

— Color rojo intenso sombreado hacia el púrpura, cubierto de motas doradas. El fruto se oscurece de forma natural a medida que madura.

— Ciruelas recubiertas de pruina (pruina blanquecina visible) que se desarrolla mientras permanecen en el árbol.

— Pulpa naturalmente suave y jugosa, de color amarillo intenso con un tinte de color ámbar verdoso.

— Pulpa solo parcialmente adherida al hueso.

— Número medio de piezas por kilogramo 9-15 (media 12).

— Grados Brix (para medir el dulzor) 16-19.

La piel de las ciruelas para postre es suave y delicada y debe estar exenta de magulladuras. Esto exige manipular con sumo cuidado el fruto madurado.

Las ciruelas para postre tienen un largo período vegetativo que permite a la ciruela disponer de más tiempo para desarrollar en profundidad su sabor semiácido y dulce. La intensidad de su sabor y dulzor constituye el carácter distintivo de «The Vale of Clwyd Denbigh Plum».

Al cocinarse, se intensifica ese profundo sabor y se realza el dulzor natural de la ciruela. La fruta tiene una textura tal que se derrite en la boca si se come caliente.

La mayor parte de «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» se vende como ciruelas frescas para postres en los mercados locales.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

«The Vale of Clwyd Denbigh Plum» debe nacer de árboles obtenidos mediante varios tipos de injertos en viveros forestales comerciales a partir de especímenes conocidos o de árboles individuales ubicados en el interior de la zona delimitada. «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» NO debe obtenerse de árboles cultivados a partir de semillas ya que, al no poder controlarse la polinización, los árboles cultivados a partir de semillas contienen variaciones genéticas y, por lo tanto, no puede garantizarse que se ajusten al «tipo».

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Cultivo

Poda (si procede).

Gestión de plagas y enfermedades/estercolado y pulverización.

Recolección.

Almacenamiento (si procede).

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

—

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

—

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

«The Vale of Clwyd Denbigh Plum» se cultiva en la zona geográfica delimitada del Vale of Clwyd, en Denbighshire, al norte del País de Gales, que comprende los distritos siguientes:

— Aberwheeler,

— Bodfari,

— Cefn Meiriadog,

— Clocaenog,

— Cyffylliog,

— Denbigh,

— Efenechtyd,

— Henllan,

— Llanbedr Dyffryn Clwyd,

— Llandyrnog,

— Llanelidan,

— Llanfair Dyffryn Clwyd,

— Llangynhafal,

— Llanrhaeadr yng Nghinmeirch,

— Llanynys,

— Nantglyn,

— Rhuddlan

— Ruthin,

— St Asaph,

— Trefnant,

— Tremeirchion Cwm,

— Waen,

y el distrito de Llansannan.

5. Vínculo con la zona geográfica

La ciruela Denbigh es originaria del Vale of Clwyd y es la única variedad de ciruela autóctona de Gales. Los peculiares factores medioambientales y geográficos del Vale of Clwyd ofrecen las condiciones perfectas para el crecimiento de estas ciruelas autóctonas y contribuyen a las características específicas de la fruta.

The Vale of Clwyd es un valle fluvial en el norte del País de Gales, en gran parte protegido por las colinas circundantes, incluida la sierra Clwydian en el lado oriental, que corre en sentido transversal de sudeste a noroeste y solo está expuesto al viento del norte cuando se abre hacia el exterior en la costa. Las colinas proporcionan abrigo frente a los vientos dominantes del oeste y frente a los vientos a menudo fríos del este. Este entorno relativamente protegido es esencial para la producción de ciruelas, ya que contribuye a reducir los daños, tanto durante la floración como durante el crecimiento.

The Vale of Clwyd abarca la superficie más extensa de tierras de categoría 1 y 2 en el País de Gales de acuerdo con la clasificación de las tierras agrarias vigente. Esta clasificación tiene en cuenta características tales como el clima, la ubicación y el suelo. Debido a su condición de tierra de categoría 1 y 2, The Vale of Clwyd se define como tierra agraria de «calidad excelente» o «muy buena», capaz de producir regularmente cosechas elevadas de ciruelas.

Las tierras del Vale of Clwyd se encuentran entre las más fértiles de forma natural del Reino Unido, capaces de ofrecer todos los nutrientes que los árboles y las ciruelas necesitan. Los suelos tienen la capacidad de retener nutrientes como el potasio, el magnesio y el calcio, que son los nutrientes fundamentales que requieren estas ciruelas.

Los suelos profundos de textura media bien drenados (presentes de forma natural en el Vale of Clwyd) fomentan el desarrollo de una fuerte arquitectura radicular que es vital para los ciruelos y para la producción de ciruelas de calidad.

La geología caliza que subyace en la zona bajo el nuevo estrato de arenisca roja blanda del triásico produce suelos ricos en cal con un pH elevado. La mayoría de las frutas, como las fresas y las frambuesas, crecen mejor en suelos ligeramente ácidos. Sin embargo, estas ciruelas crecen abundantemente en los suelos de origen calizo con un pH elevado que predominan en la zona.

«The Vale of Clwyd Denbigh Plum» florece en abril y es muy sensible a las heladas por radiación primaverales que pueden tener un efecto perjudicial en la floración. La influencia de la cercana corriente del Golfo proporciona un microclima al Vale of Clwyd que aporta un efecto moderador y reduce el riesgo de heladas. Además, las temperaturas moderadamente frías de la corriente del Golfo amplían el período de floración, lo cual permite una mayor polinización y que la ciruela madure lentamente durante un período prolongado, disponiendo de este modo de más tiempo para desarrollar e intensificar plenamente su sabor.

Históricamente esta región de suelos fértiles ha tenido tradición y reputación en la producción de una serie de frutos de baya, además de las ciruelas, todos ellos expuestos en las ferias hortícolas del Vale of Clwyd, famosos eventos anuales desde la década de 1850. A finales de la década de 1890, Denbighshire (el principal condado en el Vale of Clwyd) contaba con la superficie más grande de cultivo de frutos de baya en el País de Gales. La historia de la producción de ciruelas ha marcado la zona local de Denbigh donde pueden verse calles y casas denominadas «The Vale of Clwyd Denbigh Plum». Una hacienda local, que pertenece a la misma familia desde hace más de cien años, dispone de un huerto que aún produce «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» para el mercado comercial.

El conocimiento y la destreza requeridos para el cultivo de «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» en la zona delimitada han evolucionado con el paso del tiempo. Entre las competencias humanas específicas asociadas con el cultivo de esta fruta, que se han ido transmitiendo de generación en generación, caben destacar: la plantación y la consolidación de los ciruelos, la poda y el cuidado de los árboles, el momento de la recolección y la manipulación de la fruta.

La piel de la «Vale of Clwyd Denbigh Plum» es muy blanda y delicada en comparación con las ciruelas producidas de forma más comercial; esto obliga a manipular la fruta con sumo cuidado para evitar daños y magulladuras. Los recolectores de frutas reciben formación para manipular la fruta lo menos posible y recolectarla a mano cogiéndola por los tallos. Como consecuencia de ello, las ciruelas recién recolectadas suelen tener una capa blanquecina (que protege el fruto) aún visible.

The Vale of Clwyd se beneficia de un microclima propio que se ve afectado por el efecto moderador de la corriente del Golfo y favorece el crecimiento de estas ciruelas. Las ciruelas figuran entre los frutos más tempranos en florecer y un lugar libre de heladas es esencial para obtener cosechas regulares, ya que las heladas suponen una grave amenaza para los árboles en flor.

A diferencia de la mayoría de las demás ciruelas, la ciruela Denbigh tiene resistencia natural a las enfermedades fúngicas, circunstancia que le permite mantenerse indemne frente a las enfermedades a pesar del clima cálido y húmedo. El clima de la zona también es más fresco en comparación con otras zonas de cultivo de ciruelas, lo cual proporciona un largo período vegetativo que da a la ciruela más tiempo para desarrollar plenamente su sabor. La intensidad de su sabor y dulzor constituye el carácter distintivo de «The Vale of Clwyd Denbigh Plum».

La proximidad del mar y del río Clwyd, que atraviesa el valle, no solo modera las temperaturas extremas sino que también proporciona una fuente de irrigación natural que, en combinación con la alta capa freática natural del Vale of Clwyd, satisface las necesidades de elevada humedad de las profundas raíces de los ciruelos, evitando de este modo recurrir al riego artificial.

«The Vale of Clwyd Denbigh Plum» ha logrado no solo sobrevivir sino prosperar en las condiciones naturales encontradas en esta zona con una mínima intervención humana. Este microclima de la zona protegida, llana, fértil y rica en cal, con sus temperaturas moderadas, el sistema de riego natural y la probabilidad de días sin heladas durante el período de floración de las ciruelas, ofrece las condiciones ideales de crecimiento para «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» y contribuye a sus características específicas y únicas.

Hasta hace poco, la producción de «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» se había extinguido en gran medida. Sin embargo, en los últimos años ha experimentado un resurgimiento, agrupando comunidades en la zona delimitada, y ha tenido por resultado la fiesta anual de «The Vale of Clwyd Denbigh Plum», a la que asisten más de 2 000 visitantes. Durante este festival se exhibe la fruta fresca y la gama de productos en los que puede utilizarse.

El famoso chef galés, Bryn Williams, se ha convertido en el patrocinador de «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» y la recoge en su libro de recetas «For the Love of Veg». «The Vale of Clwyd Denbigh Plum» es reconocida en todo el País de Gales y en el resto del Reino Unido por su excelencia, es ampliamente utilizada por los establecimientos locales de restauración y ha sido propuesta por el movimiento Slow Food para recibir el premio Ark of Taste.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/676695/pfn-vale-clwyd-denbigh-plum.pdf