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DIRECTIVA 2004/41/CE D EL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO 
de 21 de abril de 2004 
 
por la que se derogan determinadas directivas que establecen las condiciones de higiene de los 
productos alimenticios y las condiciones sanitari as para la producción y comercialización de 
determinados productos de origen animal des tinados al consumo humano y se modifican las 
Directivas 89/662/CEE y 92/118/CEE del Cons ejo y la Decisión 95/408/CE del Consejo 
  
EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA, 
 
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, y en part icular sus artículos 37 y 95 y la 
letra b) del apartado 4 de su artículo 152, 
 
Vista la propuest a de la Comisión 
1, 
 
Visto el dictamen del Comité Económico y Social Europeo 2, 
 Previa consulta al Comité de las Regiones, 
 
De conformidad con el procedimiento esta blecido en el artículo 251 del Tratado 
3, 
                                                 
1 DO C 365 E de 19.12.2000, p. 132. 
2 DO C 155 de 29.5.2001, p. 39. 
3 Dictamen del Parlamento Europeo de 3 de junio de 2003 (no publica do aún en el Diario 
Oficial), Posición Común del Consejo de 27 de octubre de 2003 (DO C 48 E de 24.2.2004, p. 
131) y Posición del Parlamento Europeo de 30 de marzo de 2004 (no publicada aún en el 
Diario Oficial). 
 
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Considerando lo siguiente:  
(1) Varias directivas establecen normas sobre sa lud pública y sanidad animal  para la producción y 
la comercialización de productos de origen animal. 
 
(2) Los siguientes actos contienen normas nueva s que reestructuran y actualizan las normas 
establecidas en dichas directivas: 
 
− Reglamento (CE) nº …/2004 del Parlamen to Europeo y del Consejo, de ……., relativo 
a la higiene de los productos alimenticios 
1; 
 
− Reglamento (CE) nº …/2004 del Parlamen to Europeo y del Consejo, de ……, por el 
que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal 2; 
 
− Reglamento (CE) nº …/2004 del Parlamen to Europeo y del Consejo, de ……., por el 
que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los 
productos de origen animal de stinados al consumo humano 3; y 
 
− Directiva 2002/99/CE del Consejo, de 16 de di ciembre de 2002, por la que se establecen 
las normas zoosanitarias aplicables a la producción, transform ación, distribución e 
introducción de los productos de origen  animal destinados al consumo humano 4. 
                                                 
1 Véase la página ... del presente Diario Oficial. 
2 Véase la página ... del presente Diario Oficial. 
3 Véase la página ... del presente Diario Oficial. 
4 DO L 18 de 23.1.2003, p. 11. 
 
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(3) Por consiguiente, es conveniente derogar las directivas precedentes. Dado que el 
Reglamento (CE) nº …/2004 * prevé la derogación de la Di rectiva 93/43/CEE del Consejo, de 
14 de junio de 1993, relativa a la hi giene de los productos alimenticios 1, la presente Directiva 
sólo debe derogar las directivas relativ as a los productos de origen animal. 
 
(4) Los requisitos de la Directiva 72/462/CEE del Consejo 2 deben seguir aplicándose únicamente 
a la importación de animales vivos, puesto que las nuevas normas sobre higiene y la 
Directiva 2002/99/CE sustituirán sus disposic iones sobre carne fresca y productos cárnicos. 
 
(5) No obstante, es necesario estipular que sigan en vigor determinadas normas de aplicación 
mientras se adoptan las medidas neces arias dentro del nuevo marco jurídico. 
 
(6) Es necesario asimismo introducir enmiendas en las Directivas 89/662/CEE 3 y 92/118/CEE 
del Consejo 4 y en la Decisión 95/408/CE del Consejo 5 para tener en cuenta el ejercicio de 
reestructuración. 
                                                 
*  Nota para el DO: citar aquí el número de l Reglamento mencionado en el primer guión del 
considerando 2. 
1 DO L 175 de 19.7.1993, p. 1. 
2  Directiva 72/462/CEE del Consejo, de 12 de diciembre de 1972, relativa a problemas 
sanitarios y de policía sanitari a en las importaciones de animales de las especies bovina y 
porcina y de carnes frescas procedentes de  terceros países (DO L 302 de 31.12.1972, p. 28). 
Directiva cuya última modificación la constit uye el Reglamento (CE) nº 807/2003 (DO L 122 
de 16.5.2003, p. 36). 
3 Directiva 89/662/CEE del Consejo, de 11 de  diciembre de 1989, relativa a los controles 
veterinarios aplicables en los intercambios intr acomunitarios con vistas  a la realización del 
mercado interior (DO L 395 de 30.12.1989, p. 13). Di rectiva cuya última modificación la 
constituye el Reglamento (CE)  nº 806/2003 (DO L 122 de 16.5.2003, p. 1). 
4 Directiva 92/118/CEE del Consejo, de 17 de di ciembre de 1992, por la que se establecen las 
condiciones de policía sanita ria y sanitarias aplicables a los intercambios y a las 
importaciones en la Comunidad de productos no sometidos, con respecto a estas condiciones, 
a las normativas comunitarias específicas a que se refiere el capítulo I del Anexo A de la 
Directiva 89/662/CEE y, por lo que se refier e a los patógenos, de la Directiva 90/425/CEE 
(DO L 62 de 15.3.1993, p. 49). Directiva cuya última modificación la constituye la 
Decisión 2003/42/CE de la Comisión (DO L 13 de 18.1.2003, p. 24). 
5 Decisión 95/408/CE del Cons ejo, de 22 de junio de 1995, re lativa a las condiciones de 
elaboración, durante un período tran sitorio, de las listas provisiona les de los establecimientos 
de terceros países de los que los Estados  miembros están autorizados para importar 
determinados productos de origen animal, produc tos de la pesca y moluscos bivalvos vivos 
(DO L 243 de 11.10.1995, p. 17). Decisión cuya ú ltima modificación la constituye el 
Reglamento (CE) nº 806/2003. 
 
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HAN ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA: 
 
Artículo 1  
 
A los efectos de la presente Directiva, se entend erá por "fecha pertinente" la fecha de aplicación de 
los Reglamentos (CE) nº …/2004 *, (CE) nº …/2004 ** y (CE) nº …/2004 ***. 
 
Artículo 2  
 
Con efecto a partir de la fech a pertinente quedarán derogada s las siguientes Directivas: 
 
1) Directiva 64/433/CEE del Consejo, de 26 de  junio de 1964, relativa  a las condiciones 
sanitarias de producción y come rcialización de carnes frescas 1; 
 
2) Directiva 71/118/CEE del Consejo, de 15 de fe brero de 1971, relativa a problemas sanitarios 
en materia de producción y comercialización de carnes frescas de aves de corral 2; 
 
3) Directiva 72/461/CEE del Consejo, de 12 de  diciembre de 1972, relativa a problemas de 
política sanitaria en materia de inter cambios comunitarios de carnes frescas 3; 
 
4) Directiva 77/96/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1976, relativ a a la detección de 
triquinas en el momento de la  importación, procedente de terc eros países, de carnes frescas 
procedentes de animales domés ticos de la especie porcina 4; 
                                                 
*  Nota para el DO: Citar aquí el número de l Reglamento mencionado en el primer guión del 
considerando 2. 
**  Nota para el DO: Citar aquí el número del Reglamento mencionado en el segundo guión del 
considerando 2. 
***  Nota para el DO: Citar aquí el número del Reglamento mencionado en el tercer guión del 
considerando 2. 
1 DO 121 de 29.7.1964, pp. 2012/64. Directiva cuya úl tima modificación la constituye la 
Directiva 95/23/CE (DO L 243 de 11.10.1995, p. 7). 
2 DO L 55 de 8.3.1971, p. 23. Directiva cuya última modificación la constituye el Reglamento 
(CE) nº 807/2003. 
3 DO L 302 de 31.12.1972, p. 24. Directiva cuya última modificación la constituye el 
Reglamento (CE) nº 807/2003. 
4 DO L 26 de 31.1.1977, p. 67. Directiva cuya última modificación la constituye el Reglamento 
(CE) nº 807/2003. 
 
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5) Directiva 77/99/CEE del Consejo, de 21 de di ciembre de 1976, relativa a problemas sanitarios 
en materia de producción y comercialización de productos cárnicos y de otros determinados 
productos de origen animal 1; 
 
6) Directiva 80/215/CEE del Consejo, de 22 de enero de 1980, relativa a problemas de policía 
sanitaria en materia de intercambios intraco munitarios de productos a base de carne 2; 
 
7) Directiva 89/362/CEE de la Comisión, de 26 de mayo de 1989, relativa a las condiciones 
generales de higiene en las expl otaciones de producción de leche 3; 
 
8) Directiva 89/437/CEE del Consejo, de 20 de  junio de 1989, sobre los problemas de orden 
higiénico y sanitario relativos  a la producción y a la pue sta en el mercado de los 
ovoproductos 4; 
 
9) Directiva 91/492/CEE del Consejo, de 15 de julio de 1991, por la que se fijan las normas 
sanitarias aplicables a la pr oducción y puesta en el mercado de moluscos bivalvos vivos 5; 
 
10) Directiva 91/493/CEE del Consejo, de 22 de julio de 1991, por la que se fijan las normas 
sanitarias aplicables a la produ cción y a la puesta en el mercado de los productos pesqueros 6; 
 
11) Directiva 91/494/CEE del Consejo, de 26 de junio de 1991, sobre las condiciones de policía 
sanitaria a las que deben ajustarse los intercam bios intracomunitarios y las importaciones de 
carnes frescas de aves de corral procedentes de países terceros 7; 
                                                 
1 DO L 26 de 31.1.1977, p. 85. Directiva cuya última modificación la constituye el Reglamento 
(CE) nº 807/2003. 
2 DO L 47 de 21.2.1980, p. 4. Directiva cuya última modificación la constituye el Reglamento 
(CE) nº 807/2003. 
3 DO L 156 de 8.6.1989, p. 30. 
4 DO L 212 de 22.7.1989, p. 87. Directiva cuya última modificación la constituye el 
Reglamento (CE) nº 806/2003. 
5 DO L 268 de 24.9.1991, p. 1. Directiva cuya última modificación la constituye el Reglamento 
(CE) nº 806/2003. 
6 DO L 268 de 24.9.1991, p. 15. Directiva cuya última modificación la constituye el 
Reglamento (CE) nº 806/2003. 
7 DO L 268 de 24.9.1991, p. 35. Directiva cuya última modificación la constituye la Directiva 
1999/89/CE (DO L 300 de 23.11.1999, p. 17). 
 
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12) Directiva 91/495/CEE del Consejo, de 27 de noviembre de 1990, relativa a los problemas 
sanitarios y de policía sanitaria en materia de producción y puesta en el  mercado de carne de 
conejo y de caza de cría 1; 
 
13) Directiva 92/45/CEE del Consejo, de 16 de junio de 1992, sobre problem as sanitarios y de 
policía sanitaria relativos a la caza de animales silvestres y a la comercialización de carne de 
caza silvestre 2; 
 
14) Directiva 92/46/CEE del Consejo, de 16 de j unio de 1992, por la que se  establecen las normas 
sanitarias aplicables a la producción y come rcialización de leche cruda, leche tratada 
térmicamente y productos lácteos 3; 
 
15) Directiva 92/48/CEE del Consejo, de 16 de junio de 1992, por la que se fijan las normas 
mínimas de higiene aplicables a los productos de la pesca obtenidos a bordo de determinados 
buques pesqueros, de conformidad con el inciso i)  de la letra a) del ap artado 1 del artículo 3 
de la Directiva 91/493/CEE 4; y 
 
16) Directiva 94/65/CE del Cons ejo, de 14 de diciembre de 1994, por  la que se establecen los 
requisitos aplicables a la producci ón y a la comercialización de car ne picada y preparados de 
carne 5. 
                                                 
1 DO L 268 de 24.9.1991, p. 41. Directiva cuya última modificación la constituye el 
Reglamento (CE) nº 806/2003. 
2 DO L 268 de 14.9.1992, p. 35. Directiva cuya última modificación la constituye el 
Reglamento (CE) nº 806/2003. 
3 DO L 268 de 14.9.1992, p. 1. Directiva cuya última modificación la constituye el Reglamento 
(CE) nº 806/2003. 
4 DO L 187 de 7.7.1992, p. 41. 
5 DO L 368 de 31.12.1994, p. 10. Directiva modificada por el Reglamento (CE) nº 806/2003. 
 
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Artículo 3  
 La Directiva 92/118/CEE queda modificada como se i ndica a continuación con efecto a partir de la 
fecha pertinente: 
 
1) todas las referencias a los "Anexos I y II" se sustituyen por referencias al "Anexo I"; 
 
2) en el punto 1 del artículo 4 se suprimen los té rminos "y en el Anexo II para los aspectos de 
salud pública"; y 
 
3) queda derogado el Anexo II. 
 
Artículo 4
 
 
1. Con efecto a partir de la fech a pertinente, las referencias a la s Directivas mencionadas en el 
artículo 2 o al Anexo II de la Directiva 92/118/CEE se entenderán, según lo requiera el contexto, 
como referidas a: 
 
a) el Reglamento (CE) nº .../2004 *; 
 
b) el Reglamento (CE) nº …/2004 **; o 
 
c) la Directiva 2002/99/CE. 
 
2. En tanto no se hayan adoptado criterios micr obiológicos y requisitos sobre control de la 
temperatura de conformidad con el artí culo 4 del Reglamento (CE) nº …/2004 ***, seguirán siendo 
de aplicación los criterios o requisitos de este tipo establecidos en las Directivas mencionadas en el 
artículo 2, en el Anexo II de la Direc tiva 92/118/CEE o en sus normas de aplicación. 
                                                 
*  Nota para el DO: Citar aquí el núm ero del Reglamento mencionado en el segundo  guión del 
considerando 2. 
**  Nota para el DO: Citar aquí el númer o del Reglamento mencionado en el tercer  guión del 
considerando 2. 
***  Nota para el DO: Citar aquí el númer o del Reglamento mencionado en el primer  guión del 
considerando 2. 
 
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3. En tanto no se adopten las disposiciones neces arias sobre la base de los Reglamentos (CE) 
nº .../2004 *, (CE) nº .../2004 **, (CE) nº …/2004 ***, o de la Directiva 2002/99/CE, seguirán 
aplicándose mutatis mutandis los siguientes actos: 
 
a) las normas de aplicación adoptadas sobre la base de las directivas mencionadas en el 
artículo 2; 
 
b) las normas de aplicación adoptadas sobre la ba se del Anexo II de la Directiva 92/118/CEE, 
excepto la Decisión 94/371/CE 1; 
 
c) las normas de aplicación adoptadas sobre la base de la Directiva 72/462/CEE, y 
 
d) las listas provisionales de terceros países y establecimientos de terceros países elaboradas de 
conformidad con la Decisión 95/408/CE. 
 
Artículo 5  
 
1. A partir del 1 de enero de 2005, las normas zoosanitarias que figur an en la Directiva 
72/462/CEE seguirán aplicándose únicamente a la importación de animales vivos. 
 
2. Con efectos a partir de la fecha pertinente, la Directiv a 72/462/CEE seguirá aplicándose 
únicamente a la importación de animales vivos. 
 
 
                                                 
*  Nota para el DO: Citar aquí el númer o del Reglamento mencionado en el primer  guión del 
considerando 2. 
**  Nota para el DO: Citar aquí el núm ero del Reglamento mencionado en el segundo  guión del 
considerando 2. 
***  Nota para el DO: Citar aquí el númer o del Reglamento mencionado en el tercer  guión del 
considerando 2. 
1 DO L 168 de 2.7.1994, p. 34. 
 
30.4.2004 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 157/ 
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 41
 
Artículo 6  
 
La Directiva 89/662/CEE queda modificada como se i ndica a continuación con efecto a partir de la 
fecha pertinente. 
 
1) Las referencias: 
 
a) en el artículo 1, a los "productos de origen an imal objeto de las Direct ivas enumeradas en el 
Anexo A"; y 
 
b) en el apartado 1 del artículo 4, a los "produc tos obtenidos de conformidad con las Directivas 
mencionadas en el Anexo A", 
 
se sustituyen por "productos de origen anim al objeto de los actos mencionados en el 
Anexo A". 
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 42
 
2) Se sustituye el Anexo A por el texto siguiente: 
 
"ANEXO A 
 
CAPÍTULO I 
 
Directiva 2002/99/CE del Consejo, de 16 de dici embre de 2002, por la que se establecen las 
normas zoosanitarias aplicables a la producci ón, transformación, dist ribución e introducción 
de los productos de origen anim al destinados al consumo humano * 
 
Reglamento (CE) nº .../2004 † del Parlamento Europeo y del Consejo, de …., por el que se 
establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal ** 
 
CAPÍTULO II 
 
Directiva 92/118/CEE del Consej o, de 17 de diciembre de 1992, por la que se establecen las 
condiciones de policía sanita ria y sanitarias aplicables a los intercambios y a las 
importaciones en la Comunidad de productos no sometidos, con respecto a estas condiciones, 
a las normativas comunitarias específicas a que se refiere el Capítulo I del Anexo A de la 
Directiva 89/662/CEE y, por lo que se refier e a los patógenos, de la Directiva 90/425/CEE *** 
 
Reglamento (CE) nº 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 
3 de octubre de 2002, por el que se establ ecen las normas sanitarias aplicables a los 
subproductos animales no destinados al consumo humano **** 
 
__________ 
* DO L 18 de 23.1.2003, p. 11. 
** DO L … †† . 
*** DO L 62 de 15.3.1993, p. 49. Directiva cuya última  modificación la constituye la Decisión 
2003/42/CE de la Comisión (DO L 13 de 18.1.2003, p. 24). 
**** DO L 273 de 10.10.2002, p. 1. Reglamento  mo dificado por el Reglamento (CE) 
nº 808/2003 de la Comisión (DO L 117 de 13.5.2003, p. 1)". 
† Nota para el DO: Citar aquí el número y la fecha del Reglamento mencionado en el 
segundo guión del considerando 2. 
†† Nota para el DO: Citar aquí las refere ncias de la publicación del Reglamento 
mencionado en el segundo guión del considerando 2. 
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Artículo 7  
 El artículo 9 de la Decisión 95/408/CE se sustituye por el siguiente texto con efecto a partir de la 
fecha de entrada en vigor de la presente Directiva: 
 
"Artículo 9 
 
La presente Decisión se aplicará hast a la "fecha pertinente", tal como se  define en el artículo 1 de la 
Directiva 2004/…/CE 
† del Parlamento Europeo y del Cons ejo, de … , por la que se derogan 
determinadas directivas que establecen las cond iciones de higiene de los productos alimenticios y 
las condiciones sanitarias para la producción y comercialización de determinados productos de 
origen animal destinados al consumo humano *. 
 ____________ 
* DO L ... ††" 
 
Artículo 8  
 
Los Estados miembros adoptarán las disposicione s legales, reglamentarias y administrativas 
necesarias para dar cumplimiento a lo dispuesto en la presente Directiva a más tardar en la fecha 
pertinente. Informarán de ello  inmediatamente a la Comisión. 
 
Cuando los Estados miembros adopten dichas dispos iciones, éstas harán refe rencia a la presente 
Directiva o irán acompañadas de dicha referencia  en su publicación oficial. Los Estados miembros 
establecerán las modalidades de  la mencionada referencia. 
 
 
 
                                                 
†  Nota para el DO: Citar aquí el númer o y la fecha de la presente Directiva. 
†† Nota para el DO: Citar aquí las referencias de la publicación de la  presente Directiva. 
 
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 44
 
Artículo 9  
 
La presente Directiva entr ará en vigor en la fecha de su publicaci ón en el Diario Oficial de la Unión 
Europea. 
 
Artículo 10  
 
Los destinatarios de la presente Directiva son los Estados miembros. 
 
Hecho en Estrasburgo, a 29.4.2004 
 
 
 
 
 Por el Parlamento Europeo Por el Consejo 
 El Presidente El Presidente 
  P. COX          M. McDOWELL