Decisión de la Comisión

de 8 de junio de 2001

por la que se aprueban los métodos de clasificación de canales de cerdo autorizados en Italia

[notificada con el número C(2001) 1568]

(El texto en lengua italiana es el único auténtico)

(2001/468/CE)

LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,

Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,

Visto el Reglamento (CEE) n° 2759/75 del Consejo, de 29 de octubre de 1975, por el que se establece la organización común de mercados en el sector de la carne de porcino(1), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CE) n° 1365/2000(2) y, en particular, el apartado 5 de su artículo 4,

Visto el Reglamento (CEE) n° 3220/84 del Consejo, de 13 de noviembre de 1984, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo(3), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CE) n° 3513/93(4) y, en particular, el apartado 2 de su artículo 5,

Considerando lo siguiente:

(1) El apartado 3 del artículo 2 del Reglamento (CEE) n° 3220/84 establece que la clasificación de las canales de cerdo debe realizarse mediante una estimación de su contenido en carne magra por medio de métodos de estimación estadísticamente probados que se basen en la medida física de una o varias partes anatómicas de la canal de cerdo. La autorización de los métodos de clasificación está sujeta a una tolerancia máxima de error estadístico de valoración. Dicha tolerancia se fija en el artículo 3 del Reglamento (CEE) n° 2967/85 de la Comisión, de 24 de octubre de 1985, por el que se establecen las modalidades de aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo(5), modificado por el Reglamento (CE) n° 3127/94(6).

(2) La Comisión autorizó diferentes métodos de clasificación de canales de cerdo en Italia mediante la Decisión 89/53/CEE(7), modificada por la Decisión 89/602/CEE(8).

(3) El Gobierno italiano ha solicitado a la Comisión que autorice el uso de sólo dos métodos de cálculo del contenido de carne magra de las canales en Italia: los métodos: Fat-O-Meater (FOM) y Hennessy Grading Probe (HGP 7). Las autoridades italianas han presentado la información exigida en el artículo 3 del Reglamento (CEE) n° 2967/85. Del examen de la solicitud se desprende que se cumplen las condiciones para autorizar los citados métodos de clasificación.

(4) El artículo 2 del Reglamento (CEE) n° 3220/84 dispone que se puede autorizar a los Estados miembros a prever una presentación de las canales de cerdo diferente de las presentaciones tipo establecidas en ese artículo cuando la práctica comercial las exigencias técnicas lo justifiquen.

(5) En Italia, es tradicional presentar las canales con la manteca y/o los riñones y/o el diafragma, por lo que la práctica comercial se ajusta a ello. Conviene pues tener en cuenta este hecho al ajustar los pesos a la presentación tipo. Está previsto que se adopte una presentación uniforme de las canales en Italia antes del final del año 2003.

(6) En aras de la claridad, conviene adoptar una nueva Decisión y derogar la Decisión 89/53/CEE.

(7) No puede autorizarse ninguna adaptación de los métodos de clasificación, salvo mediante una Decisión de la Comisión, adoptada a la luz de la experiencia adquirida.

(8) Las medidas previstas por la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité de gestión de la carne de porcino.

HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:

Artículo 1

Se autorizan los siguiente métodos de clasificación de canales de cerdo en Italia, de acuerdo con el Reglamento (CEE) n° 3220/84:

- el aparato denominado Fat-O-Meater y los métodos de estimación correspondientes, cuyas particularidades se describen en la parte 1 del anexo,

- el aparato denominado Hennessy Grading Probe y los métodos de estimación correspondientes, cuyas particularidades se describen en la parte 2 del anexo.

Artículo 2

Como excepción a la presentación tipo establecida en el artículo 2 del Reglamento (CEE) n° 3220/84, las canales de cerdo podrán presentarse con los riñones y/o el diafragma y/o la manteca a la pesada y a la clasificación. Con objeto de establecer la cotizaciones de las canales de cerdo sobre una base comparable, el peso en caliente constatado se corregirá aplicando la siguiente ecuación:

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en la que:

Y= peso de la canal definido por el Reglamento (CEE) n° 3513/93.

X= peso de la canal en la pesada.

a1 y a2= porcentajes de corrección aplicados, respectivamente, a las canales con o sin los siguiente órganos:

- riñones, equivalente a 0,30 %

- diafragma, equivalente a 0,38 %

- manteca, equivalente a:

- 1,4 % (canales de un peso situado entre 70 y 79,9 kg),

- 1,8 % (canales de un peso situado entre 80 y 89,9 kg),

- 1,9 % (canales de un peso situado entre 90 y 99,9 kg),

- 2,4 % (canales de un peso situado entre 100 y 110 kg),

- 1,6 % (canales de un peso situado entre 110,1 y 120 kg),

- 2,3 % (canales de un peso situado entre 120,1 y 130 kg),

- 2,8 % (canales de un peso situado entre 130,1 y 140 kg),

- 3,4 % (canales de un peso situado entre 140,1 y 150 kg),

- 3,6 % (canales de más de 150 kg).

No obstante, Italia aprobará una presentación uniforme de las canales de cerdo antes del 31 de diciembre de 2003.

Artículo 3

No se autorizará modificación alguna de los métodos de estimación (aparato, puntos de medida y fórmulas).

Artículo 4

La Decisión 89/53/CEE queda derogada.

Artículo 5

El destinatario de la presente Decisión será la República Italiana.

Hecho en Bruselas, el 8 de junio de 2001.

Por la Comisión

Franz Fischler

Miembro de la Comisión

(1) DO L 282 de 1.11.1975, p. 1.

(2) DO L 156 de 29.6.2000, p. 5.

(3) DO L 301 de 20.11.1984, p. 1.

(4) DO L 320 de 22.12.1993, p. 5.

(5) DO L 285 de 25.10.1985, p. 39.

(6) DO L 330 de 21.12.1994, p. 43.

(7) DO L 20 de 25.1.1989, p. 35.

(8) DO L 347 de 28.11.1989, p. 33.

ANEXO

Métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia

PARTE 1

Fat-O-Meater (FOM)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado Fat-O-Meater (FOM).

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 6 mm con un fotodiodo (tipo Siemens SFH 950) y un fotodetector (tipo Siemens SFH 960), y con un alcance operativo de 5 a 115 mm. Un ordenador traducirá los valores de la medición en contenido estimado de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:

y= 53,630814 - 0,436960x1 + 0,043434x2 + 1,589929 x3

b) canales de un peso situado entro 110,1 y 155 kg:

y= 45,371951 - 0,221432 x1 + 0,055939 x2 + 2,554674 x3

en las que:

y= porcentaje estimado de carne magra de la canal,

x1= espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en mm, medido en un punto situado lateralmente a 8 cm de la línea de la canal, al nivel situado entre la tercera y la cuarta vértebras lumbares,

x2= espesor del músculo longissimus dorsi, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x1,

x3= x2/x1.

PARTE 2

Hennessy Grading Probe (HGP 7)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado Hennessy Grading Probe (HGP 7).

2. El aparato estará equipado con una sonda de 5,95 mm de diámetro (y de 6,3 mm en la lámina situada en el extremo de la misma), la cual llevará un fotodiodo LED Siemens del tipo LYU 260-EO y un fotodetector del tipo 58 MR y tendrá un alcance operativo de entre 0 y 120 mm. El HGP 7 o un ordenador conectado a él traducirán los resultados de las mediciones en contenido de carne magra estimado.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso situado entre 70 y 110 kg:

y= 50,933698 - 0,312169 x1 + 0,037779 x2 + 2,411151 x3

b) canales de un peso situado entre 110,1 y 155 kg:

y= 44,992620 - 0,191001 x1 + 0,042516 x2 + 3,181847 x3

en las que:

y= porcentaje estimado de carne magra de la canal,

x1= espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en mm, medido en un punto situado lateralmente a 8 cm de la línea media de la canal, al nivel situado entre la tercera y la cuarta vértebras lumbares,

x2= espesor del músculo longissimus dorsi, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x1.

x3= x2/x1.