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DECISIÓN DE LA COMISIÓN

de 21 de diciembre de 1988

relativa a la autorización de métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia

(El texto en lengua italiana es el único auténtico)

(89/53/CEE)

LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,

Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,

Visto el Reglamento (CEE) no 2759/75 del Consejo, de 29 de octubre de 1975, por el que se establece la organización común de mercados en el sector de la carne de porcino (1), cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) no 3906/87 (2), y, en particular, el apartado 6 de su artículo 4,

Visto el Reglamento (CEE) no 3220/84 del Consejo, de 13 de noviembre de 1984, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo (3), modificado por el Reglamento (CEE) no 3530/86 (4), y, en particular, el apartado 2 de su artículo 5,

Considerando que el Reglamento (CEE) no 3220/84 prevé, en el apartado 3 de su artículo 2, que la clasificación de las canales de cerdo deberá realizarse mediante una estimación de su contenido en carne magra por medio de métodos de estimación estadísticamente probados y basada en la medida física de una o varias partes anatómicas de la canal de cerdo; que la autorización de los métodos de clasificación estará sujeta a una tolerancia máxima de error estadístico de estimación; que dicha tolerancia se fija en el artículo 3 del Reglamento (CEE) no 2967/85 de la Comisión, de 24 de octubre de 1985, por el que se establecen las modalidades de aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo (5);

Considerando que el Gobierno italiano ha solicitado a la Comisión que autorice el uso en su territorio de tres métodos de clasificación de canales de cerdo y ha presentado los elementos exigidos por el artículo 3 del Reglamento (CEE) no 2967/85; que el examen de dicha petición demuestra que se cumplen las condiciones necesarias para la autorización de dichos métodos de clasificación;

Considerando que en Italia existen dos poblaciones distintas de cerdos, cuya carne encuentra mercados diferentes; que conviene prever dos fórmulas distintas de estimación, una referida a cerdos de tipo liviano (canales de peso entre 60 y 120 kg) y la otra más adaptada a la clasificación comercial de los cerdos pesados (canales de peso entre 120 y 180 kg);

Considerando que no puede autorizarse ninguna modificación del aparato o del método de clasificación, salvo por Decisión de la Comisión, adoptada a la luz de la experiencia adquirida; que, a tal fin, podrá revocarse la presente autorización;

Considerando que las medidas previstas en la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité de gestión de la carne de porcino,

HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:

Artículo 1

Se autoriza la utilización, en Italia, de los siguientes métodos para la clasificación de canales de cerdo de conformidad con el Reglamento (CEE) no 3220/84:

- el aparato denominado « Fat-O-Meater (FOM) » y los métodos de estimación correspondientes cuyas particularidades se describen en la Parte 1 del Anexo,

- el aparato denominado « Destron PG-100 (DEST) » y los métodos de estimación correspondientes cuyas particularidades se describen en la Parte 2 del Anexo,

- el aparato denominado « Intrascope (Optical Probe) » y los métodos de estimación correspondientes cuyas particularidades se describen en la Parte 3 del Anexo.

Artículo 2

No se autorizará modificación alguna del aparato ni del método de estimación.

Artículo 3

El destinatario de la presente Decisión será la República Italiana.

Hecho en Bruselas, el 21 de diciembre de 1988.

Por la Comisión

Frans ANDRIESSEN

Vicepresidente

(1) DO no L 282 de 1. 11. 1975, p. 1.

(2) DO no L 370 de 30. 12. 1987, p. 11.

(3) DO no L 301 de 20. 11. 1984, p. 1.

(4) DO no L 326 de 21. 11. 1986, p. 8.

(5) DO no L 285 de 25. 10. 1985, p. 39.

ANEXO

Métodos de clasificación de las canales de cerdo en Italia

PARTE 1

Fat-O-Meater (FOM)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Fat-O-Meater (FOM) ».

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 7 millímetros con un fotodiodo (tipo Siemens SFH 950) y un fotodetector (tipo Siemens SFH 960), y con un alcance operativo de 5 a 105 mm para cerdos de tipo ligero o de 15 a 115 milímetros para cerdos pesados. Un ordenador traducirá los valores de la medición en contenido estimado de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso entre 60 y 120 kg

y = 67,11 - 0,492 x1 - 0,539 x2 + 0,0726 x3 + 0,00838 x4

b) canales de un peso entre 120,1 y 180 kg

y = 67,18 - 0,582 x1 - 0,559 x2 + 0,123 x3 + 0,00829 x4

en las que:

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal, // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, al nivel situado entre la tercera y la cuarta vértebra lumbar, // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última, // x3 = // espesor del músculo « longissimus dorsi » entre la tercera y la cuarta costillas a partir de la última, en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2, 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2

PARTE 2

Destron PG 100 (DEST)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Destron PG 100 (DEST) ».

2. El aparato irá equipado con una sonda de un diámetro de 7 milímetros con un fotodiodo (tipo Texas SL 2018) y un fotodetector (tipo Texas LS 608 D) con un alcance operativo entre 0 y 120 milímetros. Un ordenador traducirá los valores de la medición en contenido estimado de carne magra.

3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de las dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso entre 60 y 120 kg

y = 70,24 - 0,433 x1 - 0,795 x2 + 0,0413 x3 + 0,0126 x4

b) canales de un peso entre 120,1 y 180 kg

y = 67,12 - 0,440 x1 - 0,512 x2 + 0,0693 x3 + 0,0672 x4

en las que:

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal, // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, al nivel situado entre la tercera y la cuarta vértebra lumbar, // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última, // x3 = // espesor del músculo « longissimus dorsi » entre la terca y la cuarta costillas a partir de la última, en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que x2, 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2

PARTE 3

Intrascope (Optical Probe)

1. La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado « Intrascope (Optical Probe) ».

2. El Intrascope irá equipado con una sonda hexagonal de una anchura máxima de 12 milímetros (y de 19 milímetros en la lámina situada en el extremo de dicha sonda) con un visor y una fuente de luz, un cilindro deslizante calibrado en milímetros y un alcance operativo de 8 a 50 milímetros. 3. El contenido en carne magra de la canal se calculará según una de la dos fórmulas siguientes:

a) canales de un peso entre 60 y 120 kg

y = 68,14 - 0,517 x1 - 0,425 x2 + 0,00831 x3

b) canales de un peso entre 120,1 y 180 kg

y = 72,82 - 0,573 x1 - 0,464 x2 + 0,00758 x3

en las que:

1.2 // y = // porcentaje estimado de carne magra de la canal, // x1 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de la canal, entre la tercera y cuarta costillas a partir de la última, // x2 = // espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido a la altura del músculo « glutaeus medius », 1.2.3.4.5 // x4 = // ( // x1 + x2 2 // ) // 2