ANEXO

DOCUMENTO ÚNICO

«AYRSHIRE NEW POTATOES»/«AYRSHIRE EARLIES»

N.o UE: PGI-GB-02286 – 31.1.2017

DOP ( ) IGP ( X )

1. Nombre(s)

«Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies».

2. Estado miembro o tercer país

Reino Unido.

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.6, «Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados».

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

«Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» es el nombre por el que se conoce a la patata temprana de la especie Solanum tuberosum, de la familia de las solanáceas, que se cultiva en el ámbito familiar en el condado de Ayrshire, ubicado en el suroeste de Escocia. Las operaciones de plantación, cultivo y recolección deben realizarse en la zona geográfica delimitada.

Las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» se obtienen a partir de las variedades de semillas de base inscritas en los registros nacionales de variedades de los Estados miembros de la UE. Las principales variedades utilizadas y su cuota de mercado aproximada son, actualmente, «Epicure» (8 %), «Casablanca» (40 %), «Isle of Jura» (12 %) y «Maris Peer» (40 %). Las variedades pueden cambiar ya que su características de reproducción se van adaptando, pero su inclusión en la base de la variedad «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» quedará principalmente determinada por sus características, tal y como se describe a continuación, al igual que por su capacidad de estar listas para su recolección entre los meses de mayo y julio.

Las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» tienen un contenido relativamente bajo en materia seca que no supera el 20 %. La materia seca variará dependiendo de la variedad, madurez y la temporada.

Las patatas «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» son de calibre reducido (de 15 a 65 mm de diámetro), de forma redonda u ovalada y con una piel suave. Presentan un fuerte sabor terroso y un aroma a nuez característicos. Tienen una textura cremosa y firme debido a su bajo contenido en almidón (entre el 10 y el 15 %). La cantidad de almidón dependerá de las variedades y de las variantes de temporada. Este bajo contenido en almidón hace que las patatas «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» sean ideales para su cocción o a la hora de mantener formas (por ejemplo, en ensaladas). La pulpa de la patata suele ser de color blanco o crema dependiendo de la variedad, y este es uniforme en todo el tubérculo.

Las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» se recolectan desde principios de mayo hasta finales julio, antes de la recolección de las patatas comunes. La primera cosecha se recolecta en mayo y se vende sin lavar para proteger la suave piel de las patatas. La cantidad de tierra no debe superar el 1 % del peso de los tubérculos. Según va avanzando la temporada, la piel se vuelve lo suficientemente resistente como para ser lavada.

Las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» se venden por separado por peso o en paquetes de una gran variedad de pesos, siendo el último día de julio la última fecha en la que están a la venta para los consumidores finales.

3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

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3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Las operaciones de plantación, cultivo y recolección de las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» deben realizarse en la zona geográfica delimitada.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

El etiquetado debe incluir uno de los siguientes términos: «Ayrshire New Potatoes» o «Ayrshire Earlies».

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La región de Ayrshire está situada en el oeste de Escocia, dentro de los límites territoriales de los municipios del norte, este y sur de Ayrshire. El condado de Ayrshire limita al oeste con el fiordo de Clyde y se extiende desde la localidad costera de Skelmorlie, en el norte, hasta Ballantrae, en el sur, y hasta Glenbuck, en el este. El condado también comprende la isla de Arran y las islas de Cumbrae.

5. Vínculo con la zona geográfica

El vínculo de las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» con la zona geográfica se basa en la calidad y la reputación del producto. Las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» tienen una larga reputación por marcar el inicio del suministro de patatas tempranas de temporada en Escocia. Se dice que han sido numerosos los factores que han influido en el sabor de las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies», entre los que se incluyen el suelo ligero, el clima templado, los fertilizantes, la precocidad de la recolección y la velocidad de entrega a los mercados.

El sabor característico de las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» se debe a su corto período vegetativo. El clima suave y la exclusividad de los suelos de Ayrshire permite que las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» se planten, cultiven y recolecten a principios de año, mucho antes que en otras partes de Escocia.

Ayrshire ha formado parte del corazón de la industria escocesa (y británica) de la patata desde que se registró por primera vez su cultivo con carácter comercial en Escocia en el año 1793. La zona proporciona las primeras patatas del año producidas con carácter comercial y cultivadas en Escocia. Las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» son reconocidas en todo el país gracias a su calidad y sabor, así como por ser símbolo de la nueva temporada. En los medios de comunicación actuales e históricos, junto con otras publicaciones, este producto también aparece denominado como «South West Earlies» y «Early Ayrshires».

Debido al ligero suelo arenoso y a su recalentamiento temprano gracias a la corriente del Golfo, las granjas de Ayrshire, especialmente aquellas ubicadas a lo largo de la costa, siempre han podido plantar su cultivo de patatas unas cuantas semanas antes que en otras zonas de Escocia. El ciclo original de cultivo de las patatas consistía en plantarlas en junio y recolectarlas a mediados de otoño.

En el libro A Corner of Carrick, obra de James A. Guthrie, hay un capítulo titulado «The Early Ayrshires». Este capítulo ofrece información sobre la comercialización de la patata temprana y cómo en 1857 dos granjeros de Ayrshire (Dunlop y Hannah) visitaron las islas del Canal (donde los granjeros habían estado cultivando patatas tempranas durante muchos años) para estudiar cómo conseguían cultivar estas patatas tan temprano.

En 1881, se desarrolló un nuevo método que ayudaba a cultivar las patatas más temprano mediante brotes, que fue posteriormente adoptado y aplicado por muchos granjeros de Ayrshire. Con esta nueva forma de agricultura, el ciclo de plantación comenzaba a principios de febrero. Esto permitió que la primera recolección de las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» se realizara durante la segunda quincena de mayo en las zonas costeras de Ayrshire, para irse acercando gradualmente hacia el interior conforme iba avanzando la temporada.

Los medios de comunicación llevan hablando de las patatas tempranas cultivadas en Ayrshire desde el año 1857, cuando las publicaciones North British Agriculturalist y Edinburgh Evening News mencionaron que la producción de la patata «se practica extensivamente a lo largo de la costa en suelos ligeros y tempranos». Casi cien años después, un artículo titulado «South-West Earlies Win The Race» de The Glasgow Herald Agriculture Survey (1 de febrero de 1956) exponía: «Durante casi un siglo el cultivo de la patata temprana ha desempeñado un papel muy relevante en la economía agrícola del suroeste de Escocia».

De acuerdo con The Statistical Account of Scotland de John Strawhorn y William Boyd, en 1951 el cultivo de las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies» era considerado como la «actividad principal» del municipio de Maybole, en Ayrshire. Heather Holmes en su libro Tattie howkers (2005) citó: «El cultivo de las patatas tempranas o earlies se convirtió en sinónimo del condado de Ayrshire, al igual que los términos “Ayrshires” y “Ayrshire potatoes” y su producción, que se consideraba «una rama especializada e intensiva de la agricultura de Ayrshire». En 1901, el North British Agriculturalist informó de que en la zona de Girvan la patata era «uno de los productos más importantes del distrito». El libro Old West Kilbride de Molly Blyth tiene como subtítulo «The Tattie Toon», dada la relación de la ciudad costera de Ayrshire con el cultivo de patatas, específicamente con las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies».

También se publicó un artículo en la página web de «Farming UK» que indicaba: «Equivalentes al verano, las patatas tempranas de Ayrshire son consideradas como unas de las mejores patatas disponibles en el mercado, con una gran demanda durante las ocho semanas de temporada».

Existen numerosas páginas web que ofrecen recetas en las que se usan las «Ayrshire New Potatoes»/«Ayrshire Earlies». El libro Red Book Recipes declara que «las nuevas patatas tempranas de Ayrshire son de las mejores de Gran Bretaña». La página web proporciona información sobre el producto de la patata temprana e instrucciones para cocinar la patata perfecta.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/641216/protected-food-name-ayrshire-earlies-spec.pdf