1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B DIRECTIVA93/119/CEDELCONSEJO
de22dediciembre de1993
relativa alaprotección delosanimalesenelmomentodesusacrificio omatanza
(DO L 340 de 31.12.1993, p. 21)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no806/2003 del Consejo de 14 de abril de 2003 L 122 1 16.5.2003
▼B
DIRECTIVA93/119/CEDELCONSEJO
de22dediciembre de1993
relativa alaprotección delosanimalesenelmomentodesusacri-
ficioomatanza
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea y, en particular,
su artículo 43,
Vista la propuesta de la Comisión (1),
Visto el dictamen del Parlamento Europeo (2),
Visto el dictamen del Comité Económico y Social (3),
Considerando que la Directiva 74/577/CEE del Consejo (4), establece
normas sobre el aturdido de los animales antes de su sacrificio;
Considerando que el Convenio europeo sobre la protección de los
animales de sacrificio fue aprobado en nombre de la Comunidad envirtud de la Decisión 88/306/CEE del Consejo (
5); que el ámbito de
aplicación del Convenio es más amplio que el de las actuales normascomunitarias sobre la materia;
Considerando que las legislaciones nacionales sobre la protección de
los animales en el momento de su sacrificio o matanza afectan a lascondiciones de competencia y, porconsiguiente, al funcionamiento delmercado común de productos agrarios;
Considerando que, para garantizar el desarrollo racional de la produc-
ción y facilitar la realización del mercado interior de animales yproductos animales, es necesario adoptar normas mínimas comunespara la protección de los animales en el momento de su sacrificio omatanza;
Considerando que en el momento del sacrificio o matanza de los
animales debe desecharse cualquier dolor o sufrimiento evitable;
Considerando, no obstante, que es necesario permitir las pruebas
técnicas y científicas así como tener en cuenta los requisitos particu-lares de ciertos ritos religiosos;
Considerando que las normas deben garantizar también una protección
satisfactoria, en el momento del sacrificio o matanza, de los animales alos que no se aplique el Convenio;
Considerando que mediante la Declaración relativa a la protección de
los animales anexa al Acta final del Tratado de la Unión Europea, laConferencia invita al Parlamento Europeo, al Consejo y a la Comisión,así como a los Estados miembros, a tener plenamente en cuenta, alelaborar y aplicar la legislación comunitaria en los ámbitos de laPolítica Agrícola Común, las exigencias en materia de bienestar de los
animales;
Considerando que, para ello, la acción comunitaria debe ajustarse al
principio de subsidiariedad enunciado en el artículo 3 B del Tratado;
Considerando que procede derogar la Directiva 74/577/CEE,1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 2
(1)D O noC 314 de 5. 12. 1991, p. 14.
(2)D O noC 241 de 21. 9. 1992, p. 75.
(3)D O noC 106 de 27. 4. 1992, p. 15.
(4)D O noL 316 de 26. 11. 1974, p. 10.
(5)D O noL 137 de 2. 6. 1988, p. 25.
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HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
CAPÍTULO I
DisposicionesGenerales
Artículo 1
1. La presente Directiva se aplicará al desplazamiento, estabulación,
sujeción, aturdido, sacrificio y matanza de animales criados y mante-nidos para la obtención de carnes, pieles, pieles finas u otros
productos así como a los procedimientos de sacrificio en caso de lucha
contra las epizootias.
2. La presente Directiva no será aplicable:
— a los experimentos técnicos o científicos relacionados con los
procedimientos mencionados en el apartado 1, llevados a cabobajo el control de la autoridad competente,
— a los animales a los que se dé muerte en manifestaciones culturales
o deportivas,
— a los animales de caza silvestres a los que se dé muerte de confor-
midad con el artículo 3 de la Directiva 92/45/CEE.
Artículo 2
A efectos de la presente Directiva, se entenderá por:
1.matadero: todo establecimiento o instalación utilizado para el sacri-
ficio industrial de los animales mencionados en el apartado 1 del
artículo 5, incluidas las instalaciones para el desplazamiento o esta-
bulación de éstos;
2.desplazamiento: la descarga de los animales o traslado de éstos
desde los muelles de descarga, corrales o boxes de los mataderoshasta las dependencias o lugardonde vayan a sersacr ificados;
3.estabulación: el alojamiento de los animales en corrales, boxes,
locales cubiertos o prados utilizados por un matadero, con objeto
de proporcionarles, en su caso, la atención necesaria (agua, forraje,descanso) antes del sacrificio;
4.sujeción: la aplicación al animal de todo procedimiento concebido
para limitar sus movimientos a fin de facilitar el aturdido o el sacri-ficio eficaces;
5.aturdido: todo procedimiento que, cuando se aplique a un animal,
provoque de inmediato un estado de inconsciencia que se prolonguehasta que se produzca la muerte;
6.matanza: todo procedimiento que provoque la muerte de un animal;
7.sacrificio: la muerte de un animal por sangrado;
8.autoridad competente: la autoridad central de un Estado miembro
competente para efectuar los controles veterinarios o cualquier otra
autoridad en quien aquélla haya delegado esa competencia.
No obstante, la autoridad religiosa del Estado miembro por cuenta
de la cual se efectúen sacrificios será competente para la ejecucióny el control de las disposiciones particulares aplicables al sacrificioconforme a determinados ritos religiosos. En lo que se refiere a estasdisposiciones, dicha autoridad actuará bajo la responsabilidad del
veterinario oficial tal como se define en el artículo 2 de la Directiva
64/433/CEE.
Artículo 3
No se causará a los animales agitación, dolor o sufrimiento evitables
durante las operaciones de desplazamiento, estabulación, sujeción, atur-dido, sacrificio y matanza.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 3
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CAPÍTULO II
Requisitosaplicablesalosmataderos
Artículo 4
La construcción, las instalaciones y los equipos de los mataderos, así
como su funcionamiento, deberán ser los adecuados para no ocasionara los animales agitación, doloro sufr imiento evitables.
Artículo 5
1. A los solípedos, rumiantes, cerdos, conejos y aves de corral intro-
ducidos en los mataderos para el sacrificio se les deberá:
a) desplazar y, si fuera necesario, estabular de conformidad con las
indicaciones del Anexo A;
b) sujetarde confor midad con las indicaciones del Anexo B;
c) aturdir antes de su sacrificio, o dar muerte de forma instantánea de
conformidad con las disposiciones del Anexo C;
d) sangrar de conformidad con las indicaciones del Anexo D.
2. En el caso de animales que sean objeto de métodos particulares
de sacrificio requeridos por determinados ritos religiosos, no serán deaplicación los requisitos establecidos en la letra c) del apartado 1.
3. Las autoridades competentes de los Estados miembros, respetando
las normas generales del Tratado, por lo que se refiere a los pequeños
establecimientos que se benefician de excepciones con arreglo a lodispuesto en los artículos 4 y 13 de la Directiva 64/433/CEE, delartículo 4 de la Directiva 91/498/CEE y de los artículos 7 y 18 de laDirectiva 71/118/CEE, podrán establecer excepciones, en lo que serefiere al ganado vacuno, a las disposiciones establecidas en la letra a)
del apartado 1, y, por lo que se refiere a las aves de corral, los conejos,
los porcinos, ovinos y caprinos, a lo dispuesto en la letra a) del apar-tado 1, así como a los procedimientos de aturdido y sacrificiocontemplados en el Anexo C, siempre y cuando se respeten los requi-sitos del artículo 3.
Artículo 6
1. Los instrumentos, material de sujeción, equipos e instalaciones
para el aturdido o la matanza deberán ser diseñados, construidos,conservados y utilizados de modo que el aturdido o la matanza puedanefectuarse de forma rápida y eficaz, de conformidad con lo dispuestoen la presente Directiva. La autoridad competente verificará la confor-midad de los instrumentos, del material de sujeción, del equipo de las
instalaciones utilizadas para el aturdido o la matanza, con los principios
anteriormente expuestos y comprobará periódicamente que se encuen-tran en buen estado y permiten realizar el objetivo antes citado.
2. En el lugar de sacrificio se dispondrá de equipos e instrumentos
de repuesto adecuados para casos de urgencia. Se conservarán debida-
mente y se inspeccionarán con regularidad.
Artículo 7
Toda persona que intervenga en el desplazamiento, estabulación, suje-
ción, aturdido, sacrificio o matanza de animales deberáimperativamente poseer la preparación y destreza necesarias para llevara cabo estos cometidos de forma humanitaria y eficaz, de conformidadcon lo dispuesto en la presente Directiva.
La autoridad competente verificará la aptitud, la destreza y los conoci-
mientos profesionales de las personas encargadas del sacrificio de losanimales.
Artículo 8
La inspección y el control de los mataderos se efectuará bajo la respon-
sabilidad de la autoridad competente, que podrá acceder libremente en1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 4
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cualquiermomento a todas las dependencias de los mismos, con objeto
de cerciorarse de que se cumplen las disposiciones de la presenteDirectiva. Tales inspecciones y controles podrán efectuarse, no
obstante, con ocasión de controles efectuados con otros fines.
CAPÍTULO III
Sacrificio ymatanzafueradelosmataderos
Artículo 9
1. Las disposiciones de las letras b), c) y d) del apartado 1 del
artículo 5 se aplicarán a los sacrificios de los animales mencionadosen el apartado 1 del artículo 5 que se efectúen fuera de los mataderos.
2. Los Estados miembros, sin embargo, podrán autorizar excep-
ciones a lo dispuesto en el apartado 1 en caso de sacrificio o matanzade aves de corral, conejos, porcinos, ovinos y caprinos efectuados porsu propietario fuera de los mataderos con destino a su propio consumo,
siempre que se cumplan los requisitos del artículo 3 y que los animales
de las especies porcina, ovina y caprina hayan sido objeto de un atur-dido previo.
Artículo 10
1. El sacrificio o matanza de los animales mencionados en el apar-
tado 1 del artículo 5 con vistas a la lucha contra enfermedades deberáefectuarse de conformidad con las disposiciones del Anexo E.
2. A los animales criados para la obtención de pieles finas se les
dará muerte de conformidad con las disposiciones del Anexo F.
3. A los pollitos de un día, tal como se definen en el punto 3 del
artículo 2 de la Directiva 90/539/CEE, y a los embriones sobrantes delas incubadoras, que deban desecharse, se les dará muerto lo másrápidamente posible, de conformidad con las disposiciones del AnexoG.
Artículo 11
Las disposiciones de los artículos 9 y 10 no se aplicarán al animal que
deba ser sacrificado inmediatamente por motivos de urgencia.
Artículo 12
Se sacrificará o se dará muerte in situ a los animales heridos o
enfermos. No obstante, la autoridad competente podrá autorizar el tras-lado de animales heridos o enfermos para su sacrificio o matanzasiempre que ello no suponga sufrimientos adicionales para dichosanimales.
CAPÍTULO IV
Disposicionesfinales
Artículo 13
1. En caso necesario, el Consejo adoptará por mayoría cualificada, a
propuesta de la Comisión, las normas relativas a la protección, en elmomento de su sacrificio o matanza, de animales distintos de losmencionados en la presente Directiva.
2. a) El Consejo modificará los Anexos de la presente Directiva a
propuesta de la Comisión, según el procedimiento previsto en elapartado 1, con vistas en particular a su adaptación a la evolu-ción tecnológica y científica.
b) Además, y a más tardar el 31 de diciembre de 1995, la Comisión
presentará al Consejo un informe elaborado a partir de un1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 5
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dictamen del Comité científico veterinario acompañado de
propuestas pertinentes en lo que se refiere en particular a:
— la utilización de la pistola de balas con impacto a nivel del
cerebro, o de otros gases distintos de los mencionados en el
Anexo C o sus combinaciones utilizados para el aturdido, y,en particular, el dióxido de carbono para el aturdido de lasaves de corral,
— otros gases distintos de los mencionados en el Anexo C o sus
combinaciones utilizados para la matanza,
— cualquier otro procedimiento de aturdido o de matanza cientí-
ficamente reconocido.
El Consejo se pronunciará por mayoría cualificada sobre dichas
propuestas.
c) No obstante lo dispuesto en la anterior letra a) y a más tardar el
31 de diciembre de 1995, la Comisión, según el procedimientoprevisto en el artículo 16, presentará al Comité veterinario
permanente un informe elaborado basándose en un dictamen del
Comité científico veterinario, acompañado de propuestas opor-tunas para establecer:
i) la intensidad y la duración de utilización de la corriente nece-
saria para aturdir a las distintas especies de que se trate;
ii) la concentración de gas y la duración de exposición necesarias
para aturdir a las distintas especies de que se trate.
d) A la espera de la aplicación de las disposiciones contempladas en
las letras b) y c) seguirán siendo de aplicación, siempre quecumplan las disposiciones generales del Tratado, las normas
nacionales que regulan dicha materia.
Artículo 14
1. En la medida en que ello sea necesario para garantizar la aplica-
ción uniforme de la presente Directiva, podrán efectuar controles in
situexpertos de la Comisión. Con tal propósito podrán controlar una
muestra representativa de las explotaciones para comprobar si las auto-
ridades competentes controlan la aplicación por parte de dichas
explotaciones de lo dispuesto en la presente Directiva.
La Comisión informará a los Estados miembros del resultado de los
controles efectuados.
2. Los controles que establece el apartado 1 se realizarán en colabo-
ración con la autoridad competente.
3. El Estado miembro en cuyo territorio se efectúe un control
proporcionará a los expertos toda la ayuda necesaria para el cumpli-
miento de su cometido.
4. Las normas de desarrollo del presente artículo se adoptarán con
arreglo al procedimiento establecido en el artículo 16.
Artículo 15
Durante la inspección de los mataderos o explotaciones autorizados o
que deban autorizarse en los terceros países para que puedan exportara la Comunidad con arreglo a la normativa comunitaria, los expertos de
la Comisión comprobarán que los animales contemplados en el artículo
5 han sido sacrificados en condiciones que ofrezcan unas garantías detrato humanitario al menos equivalentes a las que establece la presenteDirectiva.
Para poder importar carnes procedentes de terceros países, el certifi-
cado sanitario que acompañe a dichas carnes se deberá completarmediante una certificación que dé fe del cumplimiento de dicho requi-sito.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 6
▼M1
Artículo 16
1. La Comisión estará asistida por el Comité permanente de la
cadena alimentaria y de sanidad animal, creado mediante el artículo 58
del Reglamento (CE) no178/2002 (1).
2. En los casos en que se haga referencia al presente artículo, serán
de aplicación los artículos 5 y 7 de la Decisión 1999/468/CE (2).
El plazo contemplado en el apartado 6 del artículo 5 de la Decisión
1999/468/CE queda fijado en tres meses.
3. El Comité aprobará su reglamento interno.
Artículo 17
La Directiva 74/577/CEE quedará derogada con efectos al 1 de enero
de 1995.
Artículo 18
1. Los Estados miembros pondrán en vigor las disposiciones legales,
reglamentarias y administrativas, incluidas las posibles sanciones nece-sarias para ajustarse a la presente Directiva el 1 de enero de 1995.
Informarán de ello inmediatamente a la Comisión.
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, éstas
incluirán una referencia a la presente Directiva o irán acompañadas dedicha referencia en su publicación oficial. Los Estados miembros esta-blecerán las modalidades de la mencionada referencia.
2. No obstante, a partir de la fecha fijada en el apartado 1 los
Estados miembros podrán mantener o aplicar en su territorio, respe-tando las normas generales del Tratado, normas más estrictas que las
contempladas en la presente Directiva. Comunicarán a la Comisión
cualesquiera medidas que adopten a tal efecto.
3. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión el texto de las
disposiciones básicas de derecho interno que adopten en el ámbitoregulado por la presente Directiva.
Artículo 19
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 7
(1) DO L 31 de 1.2.2002, p. 1.
(2) DO L 184 de 17.7.1999, p. 23.▼B
▼B
ANEXO A
REQUISITOS APLICABLES AL TRASLADO Y A LA ESTABULACIÓN
DELOSANIMALESENLOSMATADEROS
I.Requisitosgenerales
1. Los mataderos que entren en funcionamiento después del 30 de junio de
1994 dispondrán de equipos e instalaciones apropiados para descargar los
animales de los medios de transporte. Los mataderos ya existentes
deberán ajustarse a dichas disposiciones antes del 1 de enero de 1996.
2. Los animales serán descargados lo antes posible después de su llegada.
Si no puede evitarse el retraso de la operación, se les protegerá de las
inclemencias del tiempo y se les proporcionará una ventilación adecuada.
3. Se mantendrán y estabularán separados los animales susceptibles de
lesionarse entre sí a causa de su especie, sexo, edad u origen.
4. Se protegerá a los animales de las inclemencias del tiempo. Cuando
hayan estado expuestos a un tiempo húmedo y con temperaturas altas,
se les refrescará con medios adecuados.
5. Se inspeccionará la condición y estado sanitario de los animales, como
mínimo cada mañana y cada tarde.
6. Sin perjuicio de las disposiciones del capítulo VI del Anexo I de la
Directiva 64/433/CEE, los animales que hayan padecido sufrimiento o
dolores durante el transporte o a su llegada al matadero, así como los
animales que no hayan sido destetados deberán ser sacrificados inmedia-
tamente. Si no fuera posible, se aislarán y sacrificarán lo antes posible y
al menos dentro de las dos horas siguientes. Los animales que no puedan
andar no serán arrastrados al lugar de sacrificio, sino que se les dará
muerte allí donde yazcan o, si fuere practicable sin que ello entrañe
ningún sufrimiento innecesario, serán transportados hasta el local de
sacrificio de urgencia en una carretilla o plataforma rodante.
II.Requisitosparalosanimalesquenoseanexpedidosencontenedores
1. Cuando los mataderos dispongan de equipos para la descarga de los
animales, tendrán un pavimento que no sea resbaladizo, y, en caso
necesario, contarán con protección lateral. Los puentes, rampas y pasi-
llos dispondrán de paredes, barandillas u otros medios de protección
que eviten la caída de los animales fuera de ellos. La inclinación de
las rampas de salida o de acceso será la mínima posible.
2. Durante la descarga, no se asustará ni causará agitación ni se maltratará
a los animales y se tendrá cuidado de no derribarlos. Se prohíbe
levantar a los animales asiéndolos por la cabeza, cuernos, orejas, patas,
rabo o lana de tal modo que se les cause dolor o sufrimiento innece-
sario. En caso necesario, se les conducirá individualmente.
3. Se desplazará a los animales con cuidado. Los corredores estarán dise-
ñados de tal modo que se reduzca al mínimo el riesgo de que los
animales puedan herirse y su disposición permitirá aprovechar la natu-
raleza gregaria de éstos. Los instrumentos destinados a guiar a los
animales sólo podrán emplearse con este fin y únicamente durante
breves momentos. Los instrumentos que administren descargas eléc-
tricas sólo podrán emplearse con ganado vacuno adulto y porcino que
se resista a avanzar, y siempre que las descargas no duren más de dos
segundos, se administren a intervalos adecuados y los animales
dispongan de espacio libre delante de ellos para avanzar. Los descargas
sólo podrán aplicarse en los músculos de los cuartos traseros.
4. Se prohíbe golpear a los animales o ejercer presión sobre las partes del
cuerpo especialmente sensibles. En particular, se prohíbe aplastar,
retorcer o quebrar los rabos de los animales, o coger a los animales
por los ojos. Se prohíbe propinarles golpes desconsiderados, en especial
puntapiés.
5. Los animales sólo serán trasladados al lugar de sacrificio cuando vayan
a ser sacrificados de inmediato. Los animales que no fueren sacrificados
inmediatamente después de su llegada, deberán estar estabulados.
6. Sin perjuicio de las excepciones que se concedan a tenor de las dispo-
siciones establecidas en los artículos 4 y 13 de la Directiva 64/433/
CEE, los mataderos deberán disponer, para estabular adecuadamente
los animales, de un número suficiente de corrales dotados de protección
para resguardarlos de la intemperie.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 8
▼B
7. Además de cumplir los requisitos exigidos en otras normas comunita-
rias, los locales de estabulación deberán contar con:
— suelos que reduzcan al mínimo el riesgo de resbalamiento y que no
causen heridas a los animales que estén en contacto con ellos;
— ventilación adecuada para las condiciones extremas previsibles de
temperatura y humedad. Cuando sea necesario un sistema de venti-
lación mecánica, se dispondrá de un sistema de recambio que en
caso de avería entre en funcionamiento inmediatamente;
— iluminación de intensidad suficiente para poder examinar todos los
animales en cualquiermomento, debiendo disponer se en caso de
necesidad de una iluminación artificial de recambio adecuada;
— si ha lugar, dispositivos para atar los animales con ronzales;— en caso necesario, cantidades suficientes de cama adecuada para
todos los animales que pasen la noche en dichos locales.
8. Si, además de los locales de estabulación citados anteriormente, los
mataderos dispusieren de prados para el ganado sin abrigo o sombra
naturales, se instalará una protección adecuada para resguardarlos de la
intemperie. Las condiciones de mantenimiento de los prados garanti-
zarán que la salud de los animales no se vea amenazada por factores
físicos, químicos e de otra índole.
9. Los animales que no sean trasladados directamente al lugar de sacrificio
después de su llegada, deberán tener constantemente a su disposición
agua potable distribuida permanentemente mediante equipos adecuados.
Se suministrará alimentos a los animales que no hayan sido sacrificados
dentro de las 12 horas siguientes a su llegada y, posteriormente, se les
proporcionará cantidades moderadas de alimentos a intervalos apro-
piados.
10. Los animales que permanezcan 12 horas o más en un matadero serán
alojados y, cuando proceda, amarrados con ronzales de tal modo que
puedan tenderse sin dificultad. Si no estuvieren amarrados con ronzales,
deberán disponer de alimentos que les permitan alimentarse sin ser
molestados.
III.Requisitosparalosanimalesexpedidosencontenedores
1. Los contenedores donde se transporten animales se manipularán con
cuidado y se prohíbe arrojarlos, dejarlos caer o volcarlos. Cuando sea
posible, se cargarán y descargarán horizontalmente por medios
mecánicos.
2. Los animales que sean expedidos en contenedores de fondo flexible o
perforado se descargarán con especial cuidado para no causarles heridas.
En su caso, se descargará de los contenedores a los animales individual-
mente.
3. Los animales que hayan sido transportados en contenedores serán sacri-
ficados lo antes posible. De no ser así, se les suministrará en caso
necesario agua y alimentos de conformidad con las disposiciones del
punto 9 de la parte II.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 9
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ANEXO B
SUJECIÓN DE LOS ANIMALES ANTES DE SU ATURDIDO, SACRI-
FICIOOMATANZA
1. Los animales se sujetarán de forma adecuada para evitarles en la medida de
lo posible todo dolor, sufrimiento, agitación, herida o contusión evitables.
No obstante, en el caso del sacrificio ritual será obligatoria la sujeción de los
animales de la especie vacuna antes del sacrificio mediante un procedimiento
mecánico, con el fin de evitar a dichos animales dolores, sufrimientos y exci-
taciones, así como heridas o contusiones.
2. Tampoco se atarán las patas de los animales ni éstos serán suspendidos antes
del aturdido o matanza. No obstante, las aves de corral y los conejos podrán
ser suspendidos para su sacrificio, siempre que se tomen las medidas
adecuadas para que las aves y los conejos que vayan a someterse al aturdido
se encuentren en un estado de relajación que permita efectuar dicha opera-
ción con eficacia y sin pérdidas de tiempo innecesarias.
Por otra parte, el hecho de bloquear a un animal en un sistema de sujeción no
podrá considerarse en modo alguno como una suspensión.
3. Los animales aturdidos o sacrificados por medios mecánicos o eléctricos apli-
cados a la cabeza, se presentarán en una posición que permita aplicar y hacer
funcionar el aparato con facilidad, precisión y durante el tiempo necesario.
Las autoridades competentes podrán, no obstante, autorizar el recurso a
medios adecuados de restricción de los movimientos de la cabeza en el caso
de solípedos y vacunos.
4. Se prohíbe utilizar los aparatos de aturdido eléctrico para efectuar la sujeción
o inmovilización o para obligar a los animales a moverse.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 10
▼B
ANEXO C
ATURDIDO Y MATANZA DE LOS ANIMALES DISTINTOS DE LOS
ANIMALESDEPELO
I. MÉTODOS AUTORIZADOS
A.Aturdido
1) Pistola de clavija perforadora
2) Percusión3) Electronarcosis4) Exposición a dióxido de carbono
B.Matanza
1) Pistola o fusil de balas
2) Electrocución3) Exposición a dióxido de carbono
C. Sin embargo, la autoridad competente podrá autorizar la decapitación, la
dislocación del cuello y el uso de la campana de vacío como medio de
dar muerte a ciertas especies determinadas, siempre que se cumplan las
disposiciones del artículo 3 y los requisitos específicos del punto III del
presente Anexo.
II. REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA EL ATURDIDO
No deberá practicarse el aturdido cuando no sea posible sangrar a los
animales inmediatamente después.
1.Pistola de clavija perforadora
a) Los instrumentos se situarán de modo que el proyectil se introduzca
en la corteza cerebral. Se prohíbe, en particular, disparar en la nuca al
ganado vacuno.
Se autorizará, en cambio, este método cuando se trate de ovinos y
caprinos cuyos cuernos impidan el disparo frontal. En tal caso, el
disparo se efectuará inmediatamente detrás de la base de los cuernos
y en dirección a la boca, debiendo comenzar el sangrado dentro de
los 15 segundos siguientes al disparo.
b) Cuando se utilice un instrumento de clavija perforadora, el operario
comprobará que después de cada disparo la clavija retrocede toda su
longitud. De no ser así, el instrumento no volverá a utilizarse de
nuevo hasta que haya sido reparado.
c) Los animales no se introducirán en los boxes de aturdido hasta que la
persona encargada del aturdido esté preparada para efectuarlo tan
pronto como el animal se encuentre en el box. No se sujetará la
cabeza del animal hasta que el matarife esté preparado para realizar
el aturdido.
2.Percusión
a) Únicamente podrá recurrirse a este procedimiento si se utiliza un
instrumento mecánico que administre un golpe en el cráneo. El
operario deberá asegurarse de aplicar el instrumento en la posición
correcta y de que la carga del cartucho sea adecuada y acorde con
las instrucciones del fabricante, con el fin de conseguir un aturdido
eficaz sin fracturar el cráneo.
b) No obstante, en el caso de partidas pequeñas de conejos, cuando se
recurra a la aplicación de un golpe en el cráneo por medios no
mecánicos, deberá efectuarse dicha operación de tal modo que el
estado de inconsciencia sobrevenga inmediatamente y se prolongue
hasta la muerte del animal, observando las disposiciones generales
del artículo 3.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 11
▼B
3.Electronarcosis
A. Electrodos
1) Los electrodos se colocarán de modo que ciñan el cerebro para
que la corriente pueda atravesarlo. Conviene asimismo tomar las
medidas oportunas para obtener un buen contacto eléctrico, y
especialmente eliminarel exceso de lana o mojarla piel.
2) Cuando los animales sean aturdidos individualmente, el aparato:
a) irá provisto de un dispositivo que mida la impedancia de la
carga e impida su funcionamiento si no circula la intensidad
mínima requerida;
b) irá provisto de un dispositivo acústico o visual que indique el
tiempo de su aplicación al animal;
c) estará conectado a un dispositivo que indique la tensión y la
intensidad de la corriente, colocado donde el operario pueda
verlo con claridad.
B. Tanques de agua
1) Cuando se empleen tanques de agua para el aturdido de aves de
corral, deberá ser posible regular el nivel del agua de modo que
permita un buen contacto con la cabeza del ave.
La intensidad de la corriente utilizada en este caso y la duración
de su aplicación serán determinadas por la autoridad competentede tal modo que se garantice que el estado de inconsciencia sobre-
venga inmediatamente y se prolongue hasta la muerte del animal.
2) Cuando las aves de corral sean aturdidas por grupos en un tanque
de agua, se mantendrá un voltaje suficiente para producir una
corriente de una intensidad eficaz para conseguir el aturdido de
todas y cada una de las aves.
3) Deberán tomarse las medidas oportunas para garantizar un buen
paso de la corriente y, en especial, un buen contacto y el mojado
de dicho contacto entre las patas y los ganchos de suspensión.
4) Los tanques de agua para aves de corral tendrán un tamaño y una
profundidad adecuados al tipo de ave que vaya a sacrificarse y no
se desbordarán a la entrada. El electrodo que se sumerja en el
agua tendrá la longitud del tanque de agua.
5) En caso necesario, deberá disponerse de un sistema auxiliar
manual.
4.Exposición al dióxido de carbono
1) La concentración de dióxido de carbono para la operación de aturdido
de los cerdos será como mínimo del 70 % en volumen.
2) La cámara donde los cerdos sean expuestos al gas y el equipo utili-
zado para transportarlos a través de ella estarán diseñados,
construidos y conservados de tal modo que se evite ocasionar heridas
a los animales y comprimirles el tórax, y de forma que puedan
permanecer en pie hasta la pérdida de consciencia. El equipo trans-portador y la cámara estarán debidamente iluminados a fin de que
los cerdos puedan verse entre sí o ver lo que los circunde.
3) La cámara contará con dispositivos que midan la concentración de
gas en el punto de máxima exposición. Dichos dispositivos deberán
emitir una señal de alerta que pueda verse y oírse perfectamente si
la concentración de dióxido de carbono descendiere por debajo del
nivel exigido.
4) Los cerdos serán colocados en boxes o en contenedores de forma que
puedan verse entre sí y serán introducidos en la cámara de gas en un
plazo de 30 segundos desde su entrada en la instalación. Serán trasla-
dados desde la entrada hasta el punto de máxima concentración del
gas lo más rápidamente posible y se les expondrá al gas durante el
tiempo suficiente para mantenerlos inconscientes hasta que se les dé
muerte.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 12
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III. REQUISITOS ESPECÍFICOS PARA LA MATANZA
1)Pistola o fusil de balas
Se podrán aplicar estos procedimientos para la matanza de diversas espe-
cies, en especial de animales de caza mayor de cría y de cérvidos, previa
autorización de la autoridad competente que deberá verificar, en parti-
cular, su utilización por personal facultado para ello y de conformidad
con las disposiciones generales del artículo 3 de la presente Directiva.
2)Decapitación y dislocación del cuello
Se aplicarán estos procedimientos únicamente para la matanza de aves
de corral, previa autorización de la autoridad competente que deberá
verificar, en particular, su utilización por personal facultado para ello y
de conformidad con las disposiciones generales del artículo 3 de la
presente Directiva.
3)Electrocución y dióxido de carbono
La autoridad competente podrá autorizar la matanza de distintas especies
por medio de estos métodos, siempre que se respeten, además de las
disposiciones generales del artículo 3, lasdisposiciones específicas que
establecen los puntos 3 y 4 del punto II del presente Anexo; para ello
fijará además la intensidad y la duración de la corriente utilizada así
como la concentración y la duración de la exposición al dióxido de
carbono.
4)Campana de vacío
Este procedimiento, que se reserva para dar muerte sin sangrado a deter-
minados animales de consumo pertenecientes a especies de caza de cría
(codornices, perdices y faisanes), se supedita a la autorización de la
autoridad competente que, además de comprobar que se cumplen los
requisitos del artículo 3, verificará que:
— los animales se introduzcan en campanas estancas en que se haga el
vacío rápidamente mediante una potente bomba eléctrica;
— la depresión del aire se mantenga hasta la muerte de los animales;
— la sujeción de los animales se garantice en grupo, en contenedores de
transporte que puedan insertarse en la campana de vacío, cuyas
dimensiones estarán previstas para ello.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 13
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ANEXO D
SANGRADODELOSANIMALES
1. El sangrado de los animales que hayan sido aturdidos comenzará lo antes
posible después del aturdido y se deberá efectuar de manera que se provoque
un desangrado rápido, profuso y completo. En cualquier caso, deberá efec-
tuarse el sangrado antes de que el animal recobre el conocimiento.
2. Se sangrará a los animales objeto de un aturdido mediante la incisión de al
menos una arteria carótida o de los vasos de los que nacen.
Tras la incisión de los vasos sanguíneos, no se someterá a los animales a
ninguna otra operación de preparación de la canal ni a estimulación eléctrica
alguna antes de que haya cesado el sangrado.
3. Cuando una persona se encargue del aturdido, la sujeción, el izado y el
sangrado de los animales, deberá efectuar estas operaciones consecutiva-
mente con un animal antes de efectuarlas con otro.
4. Cuando las aves de corral sean sangradas mediante degolladores automáticos,
se deberá disponer de un sistema manual auxiliar para que, en caso de fallo,
las aves puedan sersacr ificadas inmediatamente.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 14
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ANEXO E
MÉTODOS DE MATANZA PARA LA LUCHA CONTRA ENFERME-
DADES
Métodosautorizados
Cualquiera de los métodos autorizados con arreglo a lo dispuesto en el Anexo C,
que garantice una muerte segura.
Además, la autoridad competente podrá autorizar, observando las disposiciones
generales del artículo 3 de la presente Directiva, la utilización de otros métodos
de matanza de los animales sensibles, debiendo velar, en especial, por que:
— en caso de que los métodos utilizados no causaren la muerte instantánea (por
ejemplo, disparo de clavija perforadora), se adopten las medidas oportunas
para que se dé muerte a los animales con la mayor rapidez posible y, en
todo caso, antes de que recobren el conocimiento;
— no se someta a los animales a ninguna otra operación hasta que la autoridad
competente haya comprobado que están muertos.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 15
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ANEXO F
MÉTODOSDEMATANZADELOSANIMALESDEPELO
I.Métodosautorizados
1. Instrumentos accionados mecánicamente que penetren en el cerebro.2. Inyección de una dosis letal de un producto que posea propiedades anes-
tésicas.
3. Electrocución con paro cardíaco.4. Exposición a monóxido de carbono.5. Exposición a cloroformo.6. Exposición a dióxido de carbono.La autoridad competente determinará el método de matanza más adecuado
para las distintas especies de que se trate, observando las disposiciones gene-
rales del artículo 3 de la presente Directiva.
II.Requisitosespeciales
1.Instrumentos accionados mecánicamente que penetren en el cerebro
a) Los instrumentos se situarán de modo que el proyectil atraviese la
corteza cerebral.
b) Sólo se autorizará este método cuando vaya seguido del sangrado
inmediato.
2.Inyección de una dosis letal de un producto que posea propiedades anes-
tésicas
Sólo se utilizarán anestésicos que ocasionen la pérdida inmediata del
conocimiento, seguida de muerte, y únicamente en las dosis y por la vía
de aplicación que sean adecuadas a tal fin.
3.Electrocución con paro cardíaco
Los electrodos se colocarán de modo que ciñan el cerebro y el corazón,
asegurándose de que la intensidad mínima utilizada provocará la pérdida
instantánea del conocimiento y el paro cardíaco. No obstante, en el caso
de los zorros, cuando se coloquen electrodos en la boca y en el recto, se
aplicará una intensidad de corriente cuyo valor medio mínimo sea de 0,3
amperio durante al menos 3 segundos.
4.Exposición a monóxido de carbono
a) La cámara donde se expongan al gas los animales estará diseñada,
construida y conservada de tal modo que se evite ocasionarles heridas
y sea posible vigilarlos.
b) Los animales sólo serán introducidos en la cámara cuando se haya
alcanzado en ella una concentración de monóxido de carbono de al
menos un 1 % en volumen, procedente de una fuente de monóxido
de carbono al 100 %.
c) Para la matanza de los mustélidos y las chinchillas se podrá utilizar el
gas producido por un motor especialmente adaptado para ello, siempre
que se haya demostrado mediante pruebas que el gas utilizado:
— ha sido enfriado adecuadamente,
— ha sido suficientemente filtrado,— está exento de cualquier material o gas irritante, y— que sólo pueda introducirse a los animales cuando la concentración
de monóxido de carbono alcance por lo menos 1 % en volumen.
d) Al ser inhalado, el gas deberá producir, en primer lugar, una anestesia
general profunda y, por último, la muerte segura.
e) Se mantendrá a los animales en la cámara hasta que estén muertos.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 16
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5.Exposición a cloroformo
La exposición a cloroformo podrá utilizarse para la matanza de chinchi-
llas siempre que:
a) La cámara donde los animales sean expuestos al gas esté diseñada,
construida y conservada de tal modo que se evite ocasionarles heridasy sea posible vigilarlos.
b) Los animales sólo sean introducidos en la cámara cuando ésta
contenga una mezcla saturada de cloroformo y aire.
c) Al ser inhalado, el gas produzca, en primer lugar, una anestesia
general profunda y, por último, la muerte segura.
d) Se mantenga a los animales en la cámara hasta que estén muertos.
6.Exposición a dióxido de carbono
Podrá utilizarse el dióxido de carbono para la matanza de los mustélidos
y las chinchillas, siempre que:
a) La cámara de anestesia donde se expongan al gas los animales esté
diseñada, construida y conservada de tal modo que se evite ocasionar
heridas a los animales y sea posible vigilarlos.
b) Los animales sólo sean introducidos en la cámara cuando se haya
alcanzado en ella la máxima concentración posible de dióxido de
carbono procedente de una fuente de dióxido de carbono al 100 %.
c) Al ser inhalado, el gas produzca, en primer lugar, una anestesia
general profunda y, por último, la muerte segura.
d) Se mantenga a los animales en la cámara hasta que estén muertos.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 17
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ANEXO G
MATANZA DE POLLITOS Y EMBRIONES EXCEDENTES DE LAS
INCUBADORAS,QUEHAYAQUEELIMINAR
I.Métodosautorizadosparalamatanzadepollitos
1. Utilización de un aparato mecánico que produzca la muerte rápida.
2. Exposición a dióxido de carbono.
3. No obstante, la autoridad competente podrá autorizar el empleo de otros
métodos de matanza científicamente reconocidos, siempre que éstos
respeten las disposiciones generales del artículo 3.
II.Requisitosespeciales
1.Utilización de un aparato mecánico que produzca la muerte rápida
a) Se dará muerte a los animales mediante un aparato que disponga de
cuchillas de rotación rápida accionadas mecánicamente, o de protube-
rancias de goma espuma.
b) La capacidad del aparato deberá ser suficiente para poder sacrificar
instantáneamente todos los animales, incluso si su número es elevado.
2.Exposición a dióxido de carbono
a) Se instalará a los animales en una atmósfera con la mayor concentra-
ción posible de dióxido de carbono, procedente de una fuente de
dióxido de carbono al 100 %.
b) Se mantendrá a los animales en la atmósfera mencionada hasta que
estén muertos.
III.Procedimiento autorizadoparaladestruccióndelosembriones
1. Con objeto de ocasionar la muerte instantánea de los embriones vivos, se
utilizará el aparato mecánico mencionado en el punto 1 de la parte II
para el tratamiento de todos los embriones desechados por los estableci-
mientos de incubación.
2. Sin embargo, la autoridad competente podrá autorizar la utilización de
otros procedimientos de matanza científicamente reconocidos siempre
que cumplan las disposiciones generales del artículo 3.1993L0119 — ES — 05.06.2003 — 001.001 — 18