2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No562/2000DELACOMISIÓN
de15demarzode2000
porelqueseestablecendisposicionesdeaplicacióndelReglamento(CE)no1254/1999delConsejo
enlorelativo alosregímenes decomprasdeintervención públicaenel sector delacarne de
vacuno
(DOL68de16.3.2000,p.22)
Modificadopor:
DiarioOficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no2734/2000 de la Comisión de 14 de diciembre de
2000L316 45 15.12.2000
►M2Reglamento(CE)no283/2001delaComisiónde9defebrerode2001 L41 22 10.2.2001
►M3Reglamento(CE)no503/2001delaComisiónde14demarzode2001 L73 16 15.3.2001
►M4Reglamento(CE)no590/2001delaComisiónde26demarzode2001 L86 30 27.3.2001
►M5Reglamento(CE)no1082/2001delaComisiónde1dejuniode2001 L149 19 2.6.2001
►M6Reglamento(CE)no1564/2001delaComisiónde31dejuliode2001 L208 14 1.8.2001
►M7Reglamento(CE)no1592/2001delaComisiónde2deagostode2001 L210 18 3.8.2001
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REGLAMENTO(CE)No562/2000DELACOMISIÓN
de15demarzode2000
porelqueseestablecendisposicionesdeaplicacióndelReglamento
(CE) no1254/1999 del Consejo en lo relativo a los regímenes de
comprasdeintervenciónpúblicaenelsectordelacarnedevacuno
LACOMISIÓNDELASCOMUNIDADESEUROPEAS,
VistoelTratadoconstitutivodelaComunidadEuropea,
VistoelReglamento(CE)no1254/1999delConsejo,de17demayode
1999,porelqueseestablecelaorganizacióncomúndemercadosenelsector de la carne de vacuno(
1), y, en particular, el apartado 4 de su
artículo27,suartículo41yelapartado8desuartículo47,
Considerandolosiguiente:
(1)El Reglamento (CE) no1254/1999 establece, a partir del 1 de
julio de 2002 y tras un período transitorio durante el cual semantienenlosregímenesdecompraanteriores,unrégimenúnicode compras de intervención que sustituye a los regímenes de
compra previstos en el Reglamento (CEE) n
o805/68 del
Consejo(2), cuya última modificación la constituye el Regla-
mento (CE) no1633/98(3). Con el fin de tener en cuenta este
nuevo régimen, es preciso modificar el Reglamento (CEE) no
2456/93 de la Comisión, de 1 de septiembre de 1993, por elque se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento
(CEE)n
o805/68delConsejoenlorelativo alasmedidasgene-
rales y particulares de intervención en el sector de la carne devacuno(
4),cuyaúltimamodificaciónlaconstituyeelReglamento
(CE) no2304/98(5). Con ocasión de dicha modificación
conviene, en arasde una mayor claridad, proceder a larefundi-
cióndedichoReglamento.Conelfindefacilitarlatransiciónal
nuevoReglamento,convienemantenerlasdisposicionesvigenteshasta la segunda licitación de marzo de 2000. Procede derogarasimismo, con efectos de 1 de julio de 2002, el Reglamento(CEE) n
o1627/89 de la Comisión, de 9 de junio de 1989, rela-
tivoalacompradecarnedevacunomediantelicitación(6),cuya
última modificación la constituye el Reglamento (CE) no34/
2000(7).
(2)Asimismo,esdeseablequedeterminadasdisposicionesdeaplica-
ción se completen o precisen con el fin de tener en cuenta la
experiencia adquirida y los problemas concretos surgidos hastaahoraenelrégimendeintervenciónpública.Estasdisposiciones,de índole fundamentalmente técnica, se refieren en particular ala presentación, la aceptación, el control y el almacenamientodelosproductosadquiridos.
(3)Teniendo en cuenta que el artículo 47 del Reglamento (CE) no
1254/1999prevéelmantenimiento delosregímenesactuales decompras de intervención hasta el 30 de junio de 2002,es nece-
sario adoptar disposiciones transitorias que agrupen las
disposicionespropiasdelosregímenescitados.
(4)Elapartado1delartículo27delReglamento(CE)no1254/1999
vincula el inicio de la intervención pública al nivel del precio
medio de mercado alcanzado en un Estado miembro o en unaregión de un Estado miembro. Por consiguiente, es necesariodeterminarlasmodalidadesdecálculodelospreciosdemercadopor Estado miembro, en particular, las calidades fijadas y suponderación, los coeficientes utilizados para la conversión de2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—2
(1) DOL160de26.6.1999,p.21.
(2) DOL148de28.6.1968,p.24.
(3) DOL210de28.7.1998,p.17.
(4) DOL225de4.9.1993,p.4.
(5) DOL288de27.10.1998,p.3.
(6) DOL159de10.6.1989,p.36.
(7) DOL5de8.1.2000,p.34.
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éstas en la calidad de referencia R3 y los mecanismos para dar
comienzoyfinalascompras.
(5)Las condiciones de admisibilidad de los productos deben defi-nirse, por un lado, excluyendo aquellos que no seanrepresentativos de la producción nacional de los Estados miem-bros y que no respeten la normativa sanitaria y veterinariavigente y, por otro, aquellos cuyo peso sobrepase el normal-mente demandado por el mercado. Asimismo, procede ampliar
aIrlandadelNortelaadmisibilidaddelascanalesdevacunode
la calidad O3 prevista en Irlanda, con el fin de evitar desvia-ciones de tráfico que puedan poner en peligro el mercado de lacarnedevacunoenestazonadelaComunidad.
(6)Losrequisitosrelativosalaidentificacióndelascanalesadmisi-
bles deben completarse mediante la inscripción del número de
sacrificioenelinteriordecadacuarto.Enloqueserefierealapresentación de las canales, es necesario prever un corteuniforme de las mismas para facilitar la salida al mercado delos productos de éste, mejorar el control de las operaciones de
deshuesado y poder obtener, al concluir éstas, trozos de carne
que respondan a una definición idéntica en toda la Comunidad.A tal efecto, procede optar por un corte recto de la canal ydefinir cuartos delanteros y traseros respectivamente de 5 y 8costillas para reducir al máximo el número de cortes sin huesoy los descensos de categoría y para lograr el máximo valor de
losproductosobtenidos.
(7)Con el fin de evitar especulaciones que puedan falsear la situa-
ciónrealdelmercado,sólosepuedepresentaralalicitaciónunaoferta porinteresado y porcategoría. Con objeto de eliminar lautilización de testaferros, procede definir la noción de «intere-
sado» de forma que se admita en ella a la categoría de
operadoresque,tradicionalmenteyporlanaturalezadesusacti-vidadeseconómicas,participenenlaintervención.
(8)Teniendo en cuenta la experiencia adquirida en el ámbito de lapresentación de las ofertas, conviene prever, además, que la
participación de los interesados en las licitaciones se rija, en
caso necesario, por contratos celebrados con el organismo deintervención de conformidad con los requisitos del pliego decondiciones.
(9)Esnecesariodefinirdeformamásprecisalasdisposicionesapli-
cables a la constitución de la garantía en forma de depósito en
metálico, con el fin de que los organismos de intervenciónpuedanaceptarloschequesbancariosgarantizados.
(10)Araízdelaprohibicióndelautilización demateriales especifi-cadosderiesgoyconelfindetenerencuentaelincrementode
loscostesylaconsiguientereduccióndeingresosenelsectorde
lacarnedevacuno,esprecisoadaptar,apartirdel1dejuliode2002, al importe actual más elevado, el importe del incrementoaplicable al precio medio de mercado utilizado para determinarelpreciomáximodecompra.
(11)Enloquerespectaalaentregadelosproductosyalaluzdelaexperiencia adquirida, procede autorizar a los organismos deintervención para que reduzcan, en caso necesario, el plazo deentregadelosproductosconelfindeevitarelsolapamientodeentregasrelativasadoslicitacionessucesivas.
(12)Los riesgos de que se produzcan irregularidades son especial-mente importantes cuando las canales compradas enintervención se deshuesan sistemáticamente. Por consiguiente,conviene exigir que las instalaciones frigoríficas y de despiecedeloscentros de intervención sean independientes de losmata-
deros y adjudicatarios que participen en el procedimiento de
licitación. A fin de tener en cuenta las posibles dificultadesprácticas de determinados Estados miembros, se pueden esta-blecer excepciones a ese principio, siempre y cuando lascantidades deshuesadas estén estrictamente limitadas y serefuercen loscontroles enel momento de larecepción, a fin de2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—3
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poderidentificarlascarnesdeshuesadaseimposibilitarlasmani-
pulaciones enlamedida deloposible.Porotraparte, alavistade las últimas investigaciones, es necesario intensificar los
controles de los residuos de sustancias prohibidas en las carnes
y,concretamente,desustanciasconefectoshormonales.
(13)Los organismos de intervención sólo pueden recibir productosqueseajustenalascondicionesdecalidadypresentaciónfijadaspor la normativa comunitaria. Ala luz de la experiencia adqui-rida, procede establecer determinadas normas de recepción yreforzarloscontroles.Enparticular, conviene preverlafacultad
de llevar a cabo una inspección previa en el matadero, que
permita eliminar anticipadamente las carnes que no puedan seradmitidas.Conobjetodemejorarlafiabilidaddelprocedimientode aceptación de los productos entregados, conviene podercontarconagentescualificados,cuyaimparcialidadquedegaran-tizadaporsuindependenciaconrespectoalosinteresadosypor
estar sometidos a un sistema de rotación. Por otra parte, deben
especificarse los elementos sobre los que deban efectuarse lasverificaciones.
(14)Con el fin de mejorar el control efectuado por el organismo deintervención sobre la aceptación de los productos, convieneprecisar las disposiciones relativas al procedimiento puesto enpráctica,enparticular,enloreferentealadefinicióndeloslotes,lainspecciónpreviayelcontroldelpesodelosproductosadqui-
ridos. Para ello, es necesario reforzar las disposiciones relativas
al control del deshuesado de las carnes adquiridas y al rechazode los productos. Lo mismo es aplicable para el control de losproductosencursodealmacenamiento.
(15)Las disposiciones aplicables a las canales deben precisar, enparticular, el modo de suspensión de éstas, así como los dañosomanipulaciones quedeben evitarse durante lasoperaciones detransformación que puedan alterar la calidad comercial o
provocarlacontaminacióndelosproductos.
(16)Lossistemasdecongelaciónafectandirectamente alacalidadya la eficacia de la conservación de las carnes almacenadas. Por
este motivo, procede prever que las carnes con hueso no enva-sadas se sometan a una congelación rápida inmediatamentedespués de su aceptación y que se envasen inmediatamentedespués.
(17)Con objeto de garantizar el buen funcionamiento de las opera-ciones de deshuesado, conviene establecer que las salas dedespiececuentenconunoovariostúnelesdecongelaciónconti-
guos.Lasexcepcionesaesterequisitodebenlimitarsealmínimo
estrictamente necesario. Asimismo, se deben precisar las condi-ciones en las que se han de llevar a cabo los controles físicospermanentes del deshuesado y, concretamente, la independenciadeloscontroladoresyelíndicemínimodecontrol.
(18)Laformadealmacenamientodeloscortesdebepermitirsufácilidentificación. Con este fin, las autoridades competentes nacio-nalesadoptarán lasmedidas derastreabilidad yalmacenamiento
necesarias para facilitar la posterior comercialización de los
productos comprados en intervención, teniendo en cuenta losposibles requisitos relativos a la situación veterinaria de losanimales de los que procedan los productos comprados. Porotra parte, con el objeto de mejorar el almacenamiento de loscortesydesimplificarsuidentificación,espreciso,porunlado,
normalizar suacondicionamiento y,porotro,designarlos porsu
nombrecompletooporuncódigocomunitario.
(19)Es conveniente reforzar la normativa aplicable al acondiciona-miento de los productos mediante cajas, paletas y contenedoresdeoreo,conelfindefacilitarlaidentificacióndelosproductosalmacenados ymejorarlaconservación,lucharmáseficazmentecontraelfraudeypermitirunmejoraccesoalosproductosconvistasasucontrolyasusalidaalmercado.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—4
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(20)Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al
dictamendelComitédegestióndelacarnedevacuno.
HAADOPTADOELPRESENTEREGLAMENTO:
Artículo 1
Ámbitodeaplicación
ElpresenteReglamentoestablecelasdisposicionesdeaplicacióndelos
regímenes decompras de intervención pública previstos para elsectordelacarnedevacunoenlosartículos27y47delReglamento(CE)n
o
1254/1999.
CAPÍTULOI
COMPRASDEINTERVENCIÓNPÚBLICA
Sección1
Disposiciones generales
Artículo 2
RegionesdeintervenciónenelReinoUnido
El territorio del Reino Unido comprenderá dos regiones de interven-
ción,definidasdelsiguientemodo:
— regiónI:GranBretaña,
— regiónII:IrlandadelNorte.
Artículo 3
Aperturaycierredelascomprasporlicitación
El artículo 27 del Reglamento (CE) no1254/1999 se aplicará con
arregloalprocedimientosiguiente:
a) para determinar que se cumplen las condiciones establecidas en el
apartado1dedichoartículo:
— el precio medio de mercado por categoría admisible en un
Estado miembro o en una región de un Estado miembro tendráen cuenta losprecios de las calidades U,Ry O,expresados encalidad R3 con arreglo a los coeficientes establecidos en el
anexoIenelEstadomiembroolaregióndequesetrate,
— lacomprobacióndelospreciosmediosdemercadoseefectuará
en las condiciones y para las calidades previstas en el Regla-
mento(CE)n
o295/96delaComisión(1),
— el precio medio de mercado por categoría admisible en un
Estado miembro o una región de un Estado miembro corres-ponderá a la media de los precios de mercado de todas lascalidades contempladas en el segundo guión, ponderadas entresí en función de su importancia relativa en los sacrificios dedichoEstadomiembrooregión;
b) laaperturadelascomprasdeintervención,quedeberádecidirsepor
categoríayporEstadomiembrooregióndeunEstadomiembro,sebasará en las dos comprobaciones semanales más recientes de lospreciosdemercado;
c) el cierre de las compras de intervención, que deberá decidirse por
categoría y por Estado miembro o región de un Estado miembro,se basará en la comprobación semanal más reciente de los preciosdemercado.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—5
(1) DOL39de17.2.1996,p.1.
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Artículo 4
Condicionesdeadmisibilidaddelosproductos
1. Podrán ser objeto de compras de intervención los productos que
figuren en el anexo II y que pertenezcan a las categorías siguientes,
definidas en el apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE) no
1208/81delConsejo(1):
a) las carnes procedentes de machos jóvenes sin castrar de menos de
dosaños(categoríaA);
b) lasqueprocedandemachoscastrados(categoríaC).
2. Sólopodráncomprarsecanalesomediascanales:
a) quehayanobtenidoelmarcadodeinspecciónveterinariaprevistoen
el capítulo XI del anexo I de la Directiva 64/433/CEE delConsejo(
2);
b) quenotengancaracterísticasquelashaganimpropiasparaelalma-
cenamientoolautilizaciónposterior;
c) quenoprocedandeanimalessacrificadosconcarácterdeurgencia;
d) originarias de la Comunidad, con arreglo al artículo 39 del Regla-
mento(CEE)no2454/93delaComisión(3);
e) queprocedandeanimalescriadosdeconformidadconlanormativa
veterinariavigente;
f) quenosobrepasenlosnivelesadmisiblesderadiactividadaplicables
envirtuddelanormativacomunitaria;elcontroldelniveldeconta-minaciónradiactivadelproductosóloseefectuarácuandoloexijalasituaciónyduranteelperíodoqueseanecesario;sifuerepreciso,laduraciónyelalcancedelasmedidasdecontrolsedeterminaráncon
arreglo al procedimiento del artículo 43 del Reglamento (CE) n
o
1254/1999;
g) queprocedandecanalescuyopesonosuperelos340kilogramos.
3. Únicamentepodráncomprarselascanalesomediascanales:
a) quesepresenten,ensucaso,trassercortadasencuartosaexpensas
del interesado, de conformidad con el anexo III; en particular, la
conformidad con los requisitos del punto 2 de dicho anexo deberá
evaluarsemedianteuncontroldecadaunadelaspartesdelacanal;el incumplimiento de uno solo de estos requisitos dará lugar alrechazo de la aceptación; en caso de que se rechace un cuarto pornocumplirdichascondicionesdepresentación,enparticularcuando
una presentación deficiente no pueda mejorarse durante el procedi-
miento de aceptación, el otro cuarto de la misma media canaltambiéndeberáserrechazado;
b) queesténclasificadasconarregloalmodelocomunitariodeclasifi-
cación establecido en el Reglamento (CEE) n
o1208/81; los
organismosdeintervenciónrechazaránlosproductoscuyaclasifica-ción no consideren conforme a dicho modelo tras un examenpormenorizadodecadapartedelacanal;
c) queesténidentificadas, porunaparte,conunmarcado queindique
lacategoríaylaclasedeconformaciónydecoberturagrasa,y,por
otra,conlainscripcióndelnúmerodeidentificaciónodesacrificio;la marca que indique la categoría y la clase de conformación y decoberturagrasadeberáserperfectamentelegibleyhaberserealizadomediante estampillado con tinta no tóxica indeleble e inalterable,
según un procedimiento admitido por las autoridades nacionales
competentes; las letras y cifras deberán tener por lo menos doscentímetrosdealtura;lasmarcassepondránenloscuartostraseros,alniveldellomobajo,alaalturadelacuartavértebralumbaryenloscuartosdelanterosalaalturadelextremogruesodelcostillar,aunadistanciaaproximadadeentre10y30centímetrosdelahendi-2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—6
(1) DOL123de7.5.1981,p.3.
(2) DO121de29.7.1964,p.2012/64.
(3) DOL253de11.10.1993,p.1.
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duradelesternón;elnúmerodeidentificaciónodesacrificiosehará
figurar a la altura del centro de la parte interna de cada cuartomediante estampillado o con un rotulador indeleble autorizado por
elorganismodeintervención;
d) que estén etiquetadas de acuerdo con el sistema establecido en el
Reglamento (CE) n
o1760/2000 del Parlamento Europeo y el
Consejo(1) y en cuyo etiquetado consten, cuando correspondan a
contratos celebrados a partir del 12de febrero de 2001, las indica-ciones establecidas en el apartado 5 del artículo 13 del citadoReglamento.
Artículo 5
Centrosdeintervención
1. Los Estados miembros designarán los centros de intervención de
modoquesegaranticelaeficaciadelasmedidasdeintervención.
Lasinstalacionesdedichoscentrosdeberánpermitir:
a) laaceptacióndelascarnessindeshuesar;
b) la congelación de todas las carnes que deban conservarse en el
estadoenqueseencuentren;
c) elalmacenamientodelascitadascarnesduranteunperíodomínimo
detresmesesencondicionestécnicassatisfactorias.
2. Para las carnes sin deshuesar destinadas al deshuesado sólo
podrán designarse como centros de intervención aquéllos cuyas salasde despiece e instalaciones frigoríficas no sean las del matadero o lasdel adjudicatario y cuyo funcionamiento, dirección y personal seanindependientesdelmataderoodeladjudicatario.
Encasodequesepresentendificultadesdeordenmaterial,losEstados
miembros podrán autorizar excepciones a lo dispuesto en el párrafoprimero, siempre que, de conformidad con las condiciones previstasen el apartado 5 del artículo 17, intensifiquen los controles en el
momentodelaaceptación;enestecasoseautorizaráalosorganismos
deintervención paraque,sinperjuiciodelosrequisitosdetipoveteri-nario, hagan proceder al deshuesado de la totalidad o parte de lascarnes compradas hasta un máximo de 1000 toneladas adquiridassemanalmente y, por encima de esta cantidad, hasta el 50 %, comomáximo,delascantidadessuplementariasadquiridassemanalmente.
Artículo 6
Congelaciónrápidadelascarnessindeshuesar
1. Los Estados miembros adoptarán todas las medidas necesarias
para garantizar la buena conservación de los cuartos sin deshuesaralmacenados y para limitar las pérdidas de peso. La temperatura decongelacióndeberápermitirqueseobtengaunatemperaturaenelinte-riordelamasamuscularigualoinferiora-7ºCenunplazomáximo
detreintayseishoras.
2. Para su congelación, los cuartos sin deshuesar deberán colgarse
en los túneles de congelación rápida inmediatamente después de suaceptación.
Artículo 7
Embalajedelascarnessindeshuesar
Las carnes sin deshuesar se embalarán inmediatamente después de su
congelaciónrápidaenpolietilenoopolipropilenoaptoparaelembalajedeproductosalimenticios,dealmenos0,05milímetrosdegrosor,yenfundasdealgodón(estoquinetes)odeunmaterialsintético,losuficien-2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—7
(1) DOL204de11.8.2000,p.1.▼M2
▼B
▼B
temente resistentes, de manera que las carnes queden enteramente
cubiertas(incluidoeljarrete)porloscitadosembalajes.
Artículo 8
Almacenamientodelascarnessindeshuesar
1. Losorganismosdeintervenciónsecerciorarándequeloscuartos
delanteros y traseros adquiridos se almacenen separadamente y sean
fácilmenteidentificablesporlicitaciónypormesdealmacenamiento.
2. Los organismos de intervención estarán autorizados a almacenar
porseparadoloscuartos delanteros sindeshuesarconsiderados, porsucalidadypresentación,aptosparalautilizaciónindustrial.
Entalcaso,loscuartosalmacenadosdeberánserfácilmenteidentifica-
blesyserobjetodeunacontabilidadseparada.
Sección2
Procedimiento de licitación y de aceptación
Artículo 9
Aperturaycierre
1. La apertura de las licitaciones, sumodificación ysucierre serán
publicadas en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas amá s
tardar elsábadoanterioralafechadeexpiración delplazodepresen-tacióndeofertas.
2. En el momento de la apertura de la licitación se podrá fijar un
preciomínimopordebajodelcuallasofertasnoseránadmitidas.
Artículo 10
Presentaciónytransmisióndeofertas
Durante el período en que la licitación esté abierta, el plazo para la
presentación de ofertas expirará a las 12 horas (hora de Bruselas) delsegundoycuartomartesdecadames,aexcepcióndelsegundomartesdelmesdeagostoydelcuartomartesdelmesdediciembre,enlosque
no tendrá lugar la presentación de ofertas. Si el martes fuere un día
festivo, el plazo se adelantará veinticuatro horas. La transmisión delas ofertas a la Comisión por parte de los organismos de intervenciónseharádentrodelasveinticuatrohorassiguientesalfinaldelplazodepresentacióndeofertas.
Artículo 11
Condicionesdevalidezdelasofertas
1. Únicamentepodránpresentarofertas:
a) losmataderosdeganadovacunoautorizadosaefectosdelaletraa)
de la parte A del apartado 1 del artículo 3 de la Directiva 64/433/CEE,conindependenciadesuestatutojurídico;
b) lostratantes deganado ocomerciantes decarne quehagan realizar
sacrificios en dichos mataderos por cuenta propia y que figuren
inscritosenelregistronacionaldelimpuestosobreelvalorañadido.
2. Losinteresadosparticiparánenlalicitación anteelorganismode
intervencióndelosEstadosmiembrosdondeéstaestéabiertamediantela presentación por escrito de la oferta o por cualquier otro medio de
comunicación escrita aceptado por el organismo de intervención, con
acusedereciboenamboscasos.
Laparticipacióndelosinteresadospodráserobjetodecontratoscuyos
términos serán fijados por los organismos de intervención de confor-midadconsuspliegosdecondiciones.
3. Cada interesado sólo podrá presentar una oferta por categoría y
porlicitación.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—8
▼B
LosEstadosmiembrossecerciorarándequelosinteresadosseaninde-
pendientes entre sí, en lo que respecta a su dirección, personal yfuncionamiento.
Cuandoexistanseriosindiciosdequenoseaéseelcaso,ocuandouna
oferta no corresponda a la realidad económica, su admisión estarásupeditada a la presentación por el licitador de las pruebas oportunasdelcumplimientodelodispuestoenelpárrafosegundo.
Cuando se demuestre que un licitador ha presentado más de una soli-
citud,noseadmitiráningunadeellas.
4. Enlaofertaseindicará:
a) elnombreydomiciliodellicitador;
b) la cantidad ofrecida de productos de la categoría o categorías refe-
ridasenelanunciodelicitación,expresadaentoneladas;
c) el precio propuesto por cada 100 kilogramos de productos de la
calidad R3, en las condiciones definidas en el apartado 3 del
artículo18,expresadoeneuroscondosdecimalescomomáximo.
5. Laofertasóloseráválidasi:
a) serefiereaunacantidaddealmenos10toneladas;
b) va acompañada del compromiso escrito del licitador de cumplir
todaslasdisposicionesrelativasalascomprasdequesetrate;
c) sepresentalapruebadeque,antesdefinalizarelplazodepresenta-
cióndeofertas,ellicitadorhaconstituidolagarantíadelicitacióna
queserefiereelartículo12paralalicitaciónencuestión.
6. La oferta no podrá ser retirada después de finalizar el plazo de
presentaciónaqueserefiereelartículo10.
7. Deberágarantizarseelcarácterconfidencialdelasofertas.
Artículo 12
Garantías
1. El mantenimiento de la oferta después del cierre del plazo de
presentación de ofertas y la entrega de los productos en el almacéndesignado por el organismo de intervención en el plazo fijado en elapartado 2 del artículo 16 constituirán los requisitos principales cuyaejecución se garantizará mediante la constitución de una garantía de30eurosporcada100kilogramos.
LagarantíaseconstituiráanteelorganismodeintervencióndelEstado
miembroenelquelaofertahayasidopresentada.
2. La garantía se constituirá únicamente en forma de depósito en
metálico talcomosedefineenelartículo 13yenlosapartados1y3delartículo14delReglamento(CEE)n
o2220/85delaComisión(1).
3. Respecto de las ofertas que no sean aceptadas, la garantía se
liberará desdeelmomento enqueseconozca elresultadodelalicita-ción.
Respecto de las ofertas aceptadas, se liberará tras la recepción de los
productos,sinperjuiciodelodispuestoenelapartado7delartículo17.
Artículo 13
Decisióndeadjudicación
1. Habida cuenta de las ofertas recibidas en cada licitación y con
arreglo al procedimiento previsto en el artículo 43 del Reglamento(CEE) n
o1254/1999, se fijará un precio máximo de compra por cate-
goría que se referirá a la calidad R3; si las circunstancias particulareslo exigieren, se podrá fijar un precio diferente por Estado miembro o2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—9
(1) DOL205de3.8.1985,p.5.
▼B
porregióndeunEstadomiembroenfuncióndelospreciosmediosde
mercadoregistrados.
2. Podrádecidirsenodarcursoalalicitación.3. Sieltotaldelascantidadesofrecidasaunprecioigualoinferior
al precio máximo fijado sobrepasare las cantidades que puedan ser
compradas, las cantidades adjudicadas podrán ser reducidas por cate-goríasmediante la aplicación de coeficientes de reducción quepodránpresentarciertaprogresividadenfuncióndelasdiferenciasdepreciosydelascantidadeslicitadas.
Si las circunstancias particulares lo exigieren, estos coeficientes de
reducción podrán diferenciarse según los Estados miembros o las
regionesdeunEstadomiembro,afindegarantizarelcorrectofuncio-
namientodelosmecanismosdeintervención.
Artículo 14
Preciomáximodecompra
1. No se tomarán en consideración las ofertas que sobrepasen el
precio medio de mercado registrado en un Estado miembro o unaregión de un Estado miembro por categoría, convertido en la calidadR3 según los coeficientes establecidos en el anexo I, y que se incre-mentará10eurosporcada100kilogramosdepesodelacanal.
2. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1, se rechazará la
oferta cuando el precio propuesto sea superior al precio máximocontempladoenelartículo13,válidoparalalicitaciónencuestión.
3. Cuando el precio de compra adjudicado a un licitador sea supe-
rior al precio medio de mercado contemplado en el apartado 1, eseprecio adjudicado se ajustará multiplicándolo por el coeficiente resul-tante de la aplicación de la fórmula A que figura en el anexo IV del
presenteReglamento.Noobstante,esecoeficientenopodrá:
a) sersuperioralaunidad;
b) dar lugar a una disminución del precio adjudicado por un importe
superior a la diferencia entre ese precio adjudicado y el preciomediodemercado.
EnlamedidaenqueunEstadomiembrodispongadedatosfiablesyde
mediosdecontroladecuados,podrádecidirsicalculaelcoeficientepor
licitadorsegúnlafórmulaBquefiguraendichoanexoIV.
4. Losderechosyobligacionesquesederivendelalicitación serán
intransferibles.
Artículo 15
Limitacióndelascompras
LosorganismosdeintervencióndelosEstadosmiembrosque,debidoa
entregas masivas de carnes a la intervención, no estén en condicionesde hacerse cargo inmediatamente de las carnes ofrecidas estarán auto-
rizados a limitar las compras a las cantidades de las que puedan
hacersecargoensuterritoriooenunadesusregionesdeintervención.
LosEstadosmiembrosvelaránporquelaaplicacióndeestalimitación
obstaculiceenlamenormedidaposiblelaigualdaddeaccesodetodoslosinteresados.
Artículo 16
Informacióndellicitadoryentrega
1. El organismo de intervención informará inmediatamente a cada
licitadordelresultadodesuparticipaciónenlalicitación.
Elorganismodeintervenciónextenderáconlamayorbrevedadallici-
tadorunanotadeentreganumeradaenlaqueseindicará:
a) lacantidadquesehabrádeentregar;2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—10
▼B
b) elprecioadjudicado;
c) elcalendariodeentregadelosproductos;
d) elcentrooloscentrosdeintervención dondehabráderealizarse la
entrega.
2. El adjudicatario, en un plazo de diecisiete días naturales a partir
delprimerdíahábilsiguientealdelapublicacióndelReglamentoenelquesefijenelpreciomáximodecompraylascantidadesdecarnedevacuno compradas en intervención, procederá a la entrega de los
productos.
No obstante, la Comisión podrá, en función de la importancia de las
cantidades adjudicadas, prorrogar este plazo una semana. La entregapodrá fraccionarse. Además, el organismo de intervención, al deter-minar el calendario de entrega de los productos, podrá reducir dichoplazoaunnúmerodedíasquenopodráserinferioracatorce.
Artículo 17
Procedimientoderecepción
1. La recepción definitiva por parte del organismo de intervención
sellevaráacabo:
a) enelcasodelascarnessindeshuesardestinadasalalmacenamiento
en ese estado o destinadas parcialmente al deshuesado, bien en elpunto de pesaje situado a la entrada del almacén frigorífico del
centro de intervención, bien en el punto de pesaje situado a la
entradadelasaladedespiecedelcentrodeintervención;
b) enelcasodelascarnessindeshuesardestinadasaldeshuesado,en
el punto de pesaje situado a la entrada de la sala de despiece del
centrodeintervención.
Los productos se entregarán en lotes de entre 10 y 20 toneladas. No
obstante,estacantidadpodráserinferiora10toneladascuandoconsti-
tuya el saldo de la oferta inicial o cuando ésta haya sido reducida amenosde10toneladas.
Laaceptaciónylarecepcióndelosproductosentregadosestaránsupe-
ditadasalacomprobación porelorganismodeintervención dequeseajustan a los requisitos del presente Reglamento. Se comprobará elcumplimientodelosrequisitosdelaletrae)delapartado2delartículo
4y,enparticular, laausencia desubstanciasprohibidasconarregloal
artículo 3 y al punto 1 del artículo 4 de la Directiva 96/22/CE delConsejo(
1),medianteelanálisisdeunamuestra.Eltamañoylasmoda-
lidadesdelmuestreoseránlosprevistosenlanormativaveterinaria enlamateria.
2. Cuandonosehaya realizado unainspección preliminar inmedia-
tamente antes de la carga en el muelle de embarque del matadero, y
previamente a su transporte al centro de intervención, las mediascanalesdeberánidentificarsedelaformasiguiente:
a) si únicamente están marcadas, el marcado deberá ajustarse a lo
dispuestoenlaletra c)delapartado 3delartículo 4ydeberá esta-blecerse un documento en el que se especifique el número deidentificación o de sacrificio, así como la fecha de sacrificio de la
mediacanal;
b) si además están etiquetadas, las etiquetas deberán ajustarse a lo
dispuesto en los apartados 2, 3 y 4 del artículo 1 del Reglamento(CEE)n
o344/91delaComisión(2).
Si las medias canales están troceadas en cuartos, el troceado deberá
efectuarsedeconformidadconlodispuestoenelanexoIII.Loscuartos
seagruparándenuevoafindepermitirqueelprocedimientodeacep-
taciónseefectúeporcanalesopormediascanalesenelmomentodelarecepción.Silasmediascanalesnohansidotroceadasencuartosantes2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—11
(1) DOL125de23.5.1996,p.3.
(2) DOL41de14.2.1991,p.15.
▼B
desutransportealcentrodeintervención,setrocearánasullegadade
conformidadconlasdisposicionesdelanexoIII.
En el punto deaceptación, cada cuarto deberá identificarse pormedio
de una etiqueta que se ajuste a lo dispuesto en los apartados 2, 3 y 4del artículo 1 del Reglamento (CEE) n
o344/91. En ella figurará
asimismo el peso del cuarto yel número de contrato de adjudicación;lasetiquetassefijarándirectamente,bienalostendonesdelosjarretes
delanterosytraseros,bienaltendóndelcuellodelcuartodelanteroya
lapartedefaldadelcuartotraserosinempleardispositivosmetálicosniplásticos.
Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 2 del artículo 24, las
etiquetas deberán permanecer pegadas a los cuartos durante todo el
períododealmacenamiento.Enlamedidadeloposible,deberánarran-carsetodaslasdemásetiquetasanteriores.
El procedimiento de aceptación incluirá un examen sistemático de la
presentación,clasificación,pesoyetiquetadodecadacuartoentregado.
Asimismo,sellevaráacabouncontroldelatemperaturaenunodeloscuartostraserosdecadacanal.Noseaceptaráningunacanalcuyopesosobrepaseelpesomáximocontempladoenlaletrag)delapartado2delartículo4.
3. Inmediatamente antes de la carga en el muelle de embarque del
mataderopodráefectuarseunainspecciónpreviadelpeso,laclasifica-ción, la presentación y la temperatura de las medias canales. No seaceptará ninguna canal cuyo peso sobrepase el peso máximo contem-
plado en la letra g) del apartado 2 del artículo 4. Los productos
rechazadossemarcaráncomotalesynopodránvolverapresentarsealainspecciónprevianialprocedimientodeaceptación.
Esta inspección se realizará sobre un lote de 20 toneladas como
máximo de medias canales, según lo previsto por el organismo deintervención. No obstante, si la oferta incluyere cuartos, el organismodeintervenciónpodráadmitirlotesdemásde20toneladas.Cuandoel
númerodemediascanalesrechazadasseasuperioral20%delnúmero
total del lote, se rechazará el lote completo de conformidad con lodispuestoenelapartado6.
Previamente a su transporte al centro de intervención, las medias
canales se trocearán en cuartos de conformidad con lo previsto en elanexoIII.Cadacuartosepesarásistemáticamente yseidentificarápor
mediodeunaetiquetaqueseajustealasdisposicionesdelosapartados
2, 3 y 4 del artículo 1 del Reglamento (CEE) n
o344/91. En ella se
indicará, además, el peso de los cuartos y el número del contrato deadjudicación; lasetiquetas sefijarán directamente, bienalostendonesdelosjarretesdelanterosytraseros,bienaltendóndelcuellodelcuarto
delantero ya la parte de falda del cuarto trasero, sinemplear disposi-
tivosmetálicosniplásticos.
Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 2 del artículo 24, las
etiquetas deberán permanecer pegadas a los cuartos durante todo elperíododealmacenamiento. Enlamedidadeloposible,seeliminarán
todaslasetiquetasanteriores.
Acontinuación,loscuartoscorrespondientesacadacanalseagruparán
de nuevo a fin de permitir que el procedimiento de aceptación seefectúeporcanalesomediascanalesenelmomentodelarecepción.
Cada lote irá acompañado al punto de aceptación de una lista de
control que incluya toda la información relativa a las medias canaleso a los cuartos, incluido el número de medias canales o de cuartospresentados que hayan sido aceptados o rechazados. Esta lista de
controlseentregaráalagenteencargadodelaaceptación.
Elmediodetransporteseráselladoantesdesusalidadelmatadero;el
número de sello figurará en el certificado sanitario o en la lista decontrol.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—12
▼M5
▼B
▼B
Duranteelprocedimientodeaceptación,seefectuaráncomprobaciones
enrelación conlapresentación deloscuartosentregados,suclasifica-ción,peso,etiquetadoytemperatura.
4. La inspección previa y el procedimiento de aceptación de los
productos ofrecidos serán efectuados por un agente del organismo de
intervención, o encargado por él, cualificado como clasificador, queno intervenga en las operaciones de clasificación en el matadero yqueseatotalmenteindependientedeladjudicatario.Estaindependenciasegarantizará,enparticular,medianteunarotaciónperiódicadedichosagentesentrevarioscentrosdeintervención.
En el momento de la recepción, el peso total de los cuartos de cada
loteseráregistradoyconservadoporelorganismodeintervención.
Enloqueserefierealascarnesalmacenadassindeshuesar,cuandosu
pesodifieradelquefigureenlalistadecontrolenunaproporcióntal
quepuedaponerseendudalaexactituddelpesoindicadoendichalistade control, se comprobará sistemáticamente el peso de cada cuarto y,encasonecesario,elagenteencargadodelarecepciónfijaráunanuevaetiqueta, en la que figurará el peso efectivamente aceptado y demás
informaciónrequerida.Enlamedidadeloposible,seeliminarántodas
lasetiquetasanteriores.
Elagenteencargadodelaaceptacióndeberáelaborarundocumentoen
el que figure la información completa en relación con el peso y elnúmero de productos presentados que hayan sido aceptados o recha-zados.
5. Para la recepción de carne sin deshuesar que vaya a ser deshue-
sada en centros de intervención que no cumplan las condicionesprevistas en el párrafo primero del apartado 2 del artículo 5, se apli-
carán los requisitos siguientes en lo referente a la identificación,
entregaycontrol:
a) en el momento de la recepción contemplada en el apartado 1, los
cuartosdelanterosytraserosdestinadosaldeshuesadodeberánestaridentificadosensusladosexternoseinternosmedianteelmarcadoolainscripción delasletras «INT»,queseefectuará deacuerdo conlas mismasdisposiciones previstas enla letra c) del apartado 3del
artículo 4 sobre el marcado de la categoría, la inscripción del
número de sacrificio y el lugar donde deben realizarse las marcascorrespondientes; no obstante, las letras «INT» deberán figurar enel lado interno de cada cuarto, a la altura de la tercera o cuartacostilla en el caso del delantero y de la séptima u octava costilla
enelcasodeltrasero;
b) la grasa de los testículos deberá permanecer adherida hasta el
momentodelarecepciónyeliminarseantesdelpesaje;
c) losproductosentregadossedistribuiránenlotestalcomosedefinen
enelapartado1.
Encasodedescubrirselapresenciadecanalesocuartosmarcadoscon
lasletras«INT»fueradelaszonasquelesestánreservadas,elEstado
miembro llevará a cabo una investigación, adoptará las medidasadecuadaseinformarádeelloalaComisión.
6. Encasodeque,sobrelabasedelnúmerodemediascanalesode
cuartospresentados,lacantidaddeproductosrechazadaseasuperioral20%dellotepresentado,todoslosproductosdelloteseránrechazadosy marcados como tales y no podrán presentarse ni a la inspección
previanialprocedimientodeaceptación.
7. Silacantidadefectivamenteentregadayaceptadafuereinferiora
lacantidadadjudicada,lagarantía:
a) se liberará en su totalidad si la diferencia no supera el 5 % o 175
kilogramos;
b) salvoencasodefuerzamayor,seperderá:
— enproporciónalascantidadesnoentregadasonoaceptadassila
diferencianosuperael15%,2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—13
▼B
— en su totalidad en todos los demás casos, en aplicación de lo
dispuestoenelartículo1delReglamento(CEE)no2220/85.
Artículo 18
Preciopagadoaladjudicatario
1. El organismo de intervención pagará al adjudicatario el precio
indicado en su oferta dentro de un plazo que comenzará el cuadragé-simo quinto día después del final de la recepción de los productos yterminaráelsexagésimoquintodíadespuésdedichafecha.
2. Sólosepagaráelpreciodelacantidadefectivamenteentregaday
aceptada. No obstante, si esta cantidad fuere superior a la cantidad
adjudicada,sólosepagaráelpreciodelacantidadadjudicada.
3. Enelcasodequelarecepción serealice porotrascalidades que
no sean la calidad R3, el precio que se pague al adjudicatario secorregirámedianteuncoeficiente aplicablealacalidadcomprada,que
figuraenelanexoI.
4. Por«preciodecompradelascarnessindeshuesar»seentenderá
el precio franco punto de pesaje situado a la entrada del almacénfrigorífico del centro de intervención. Por «precio de compra de lascarnesdestinadasensutotalidadaldeshuesado»seentenderáelpreciofranco punto de pesaje situado a la entrada de la sala de despiece del
centrodeintervención.
Losgastosdedescargacorreránacargodeladjudicatario.
Artículo 19
Tipodecambio
Eltipoqueseaplicaráalosimportesaqueserefierenelartículo14y
alprecioadjudicadoseráeltipodecambioaplicable eldíadeentrada
en vigor del Reglamento por el que se fijen el precio máximo de
compra ylascantidades decarne devacuno quesecompreneninter-venciónenvirtuddelalicitacióncorrespondiente.
CAPÍTULOII
DESHUESADO DE LAS CARNES COMPRADAS POR LOS ORGA-
NISMOSDEINTERVENCIÓN
Artículo 20
Obligaciónderealizareldeshuesado
Los organismos de intervención se cerciorarán de que toda la carne
compradaestédeshuesada.
Artículo 21
Condicionesgeneralesdedeshuesado
1. Eldeshuesadosólopodráefectuarseenlassalasdedespieceauto-
rizadas a que se refiere la letra a) de la sección B del apartado 1 delartículo 3delaDirectiva 64/433/CEE, quedispongandeunoovarios
túnelesdecongelaciónensusinmediaciones.
A petición de un Estado miembro, la Comisión podrá autorizar una
excepción, por un período limitado, a las obligaciones derivadas delpárrafoprimero;ensudecisión,laComisióntendráencuentalaevolu-ción de las instalaciones y equipos, los requisitos sanitarios y de
control y el objetivo de lograr una armonización progresiva en este
sector.►
M3Noobstante, en caso dedificultades materiales yenlas
licitaciones efectuadas entre el 15 de marzo y el 15 de septiembre de2001,losEstadosmiembrospodránestablecerexcepcionesalasdispo-siciones del primer párrafo siempre que instauren medidas de controlque garanticen el seguimiento completo de la carne comprada. Los2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—14
▼M4
▼B
▼B
Estados miembros informarán a la Comisión de las medidas
adoptadas. ◄
2. Los cortes deshuesados deberán cumplir las condiciones de la
Directiva64/433/CEEylosrequisitosdelanexoVdelpresenteRegla-mento.
3. El deshuesado no podrá iniciarse antes del final de las opera-
cionesderecepcióndecadaloteentregado.
4. Ningunaotracarnepodrápresentarseenlasaladedespieceenel
momento del deshuesado, la limpieza y el embalaje de las carnes de
vacunodeintervención.
No obstante, podrá haber carne de porcino en la sala de despiece al
mismo tiempo que carne de vacuno, siempre que sea tratada en otra
cadenadetrabajo.
5. Lasoperacionesdedeshuesadoseefectuarán entrelas7ylas18
horas, excepto los sábados, los domingos y los días festivos. Estehorario podrá ampliarse como máximo dos horas, siempre que se
garanticelapresenciadelasautoridadesencargadasdelcontrol.
Si las operaciones de deshuesado no pudieren terminarse el día de la
recepción, las salas de refrigeración en las que estén almacenados losproductos serán precintadas por la autoridad competente y el precinto
sólopodráserretiradoporlamismaautoridadalreanudarselasopera-
cionesdedeshuesado.
Artículo 22
Contratosypliegosdecondiciones
1. El deshuesado se llevará a cabo en virtud de contratos cuyas
cláusulas seránfijadasporlosorganismosdeintervención, deacuerdoconsuspliegosdecondiciones.
2. Los pliegos de condiciones de los organismos de intervención
establecerán losrequisitosqueseexijanalassalasdedespiece,deter-minarán las instalaciones y los equipos necesarios y garantizarán laconformidad con la normativa comunitaria en lo que se refiere a la
preparacióndeloscortes.
Indicarán, en particular, las condiciones detalladas del deshuesado,
especificando las modalidades de preparación, limpieza, embalaje,congelaciónyconservacióndeloscortesconvistasasurecepciónpor
partedelorganismodeintervención.
Losinteresadospodránobtenerlospliegosdecondicionesdelosorga-
nismosdeintervenciónenlasdireccionesindicadasenelanexoVI.
Artículo 23
Controldelasoperacionesdedeshuesado
1. Los organismos de intervención garantizarán que se ejerza un
controlfísicopermanentedetodaslasoperacionesdedeshuesado.
La ejecución de este control podrá delegarse a organismos que sean
totalmente independientes de los comerciantes, matarifes y almace-
nistas relacionados con las operaciones. En tal caso, los organismos
deintervención encomendarán asusagentesunainspecciónsinprevioavisodelasoperacionesdedeshuesadocorrespondientesacadaoferta.Conocasióndeestainspecciónseefectuará unexamenporsondeodelas cajas de cortes antes y después de la congelación y una compara-
ción de las cantidades llevadas al deshuesado con las cantidades
producidas, por una parte, y los huesos, trozos de grasa y otros dese-chos,porotra.Esteexamendeberárealizarsecomomínimoenun5%delascajasobtenidasduranteeldíaporcadacortey,cuandoexistaunnúmero suficiente de cajas, en un mínimo de cinco cajas por cadacorte.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—15
▼B
2. Las operaciones de deshuesado de los cuartos delanteros y
traserosdeberánllevarseacaboporseparado.Encadaoperacióndiariadedeshuesado:
a) secompararáelnúmerodecortesydecajasobtenido;
b) se cumplimentará una hoja de rendimiento en la que figurará por
separado elrendimiento del deshuesadodeloscuartos delanteros ytraseros.
Artículo 24
Condicionesparticularesdedeshuesado
1. Duranteeldesarrollodelasoperacionesdedeshuesado,limpieza
y embalaje anteriores a la congelación, la temperatura interna de la
carne no deberá, en ningún momento, sersuperior a + 7 ºC. El trans-portedeloscortesnoestaráautorizadoantesdesucongelaciónrápida,salvo en lo que respecta a las excepciones previstas en el apartado 1delartículo21.
2. Todas las etiquetas y cuerpos extraños deberán retirarse por
completoinmediatamente antesdeldeshuesado.
3. Deberán separarse limpiamente todos los huesos, tendones,
cartílagos,ligamentum nuchae y tejidos conectivos gruesos. La
limpieza de los cortes deberá limitarse a la retirada de los trozos degrasa,cartílagos,tendones,nerviosgruesosyotrosdespojosconcretos.Deberán eliminarse todos los tejidos visiblemente nerviosos y linfá-ticos.
4. Los vasos y coágulos sanguíneos grandes y las superficies
manchadas deberán retirarse cuidadosamente conunmínimo demani-pulacionesdelimpieza.
Artículo 25
Acondicionamientodeloscortes
1. Los cortes se embalarán inmediatamente después de su deshue-
sado y de tal modo que ninguna parte de la carne entre en contactodirectoconlacajadecartón,conarregloalosrequisitosdelanexoV.
2. El polietileno utilizado para cubrir las cajas y el utilizado en
películasosacosparaelembalajedeloscortesdeberátenerungrosor
mínimode0,05milímetrosyserádeunacalidadaptaparaelembalaje
deproductosalimenticios.
3. Las cajas y paletas utilizadas deberán cumplir las condiciones
indicadasenelanexoVII.
Artículo 26
Almacenamientodeloscortes
Losorganismosdeintervención secerciorarán dequetodaslascarnes
deshuesadasadquiridassealmacenen separadamente yseanfácilmente
identificablesporlicitación,corteymesdealmacenamiento.
Loscortesobtenidossealmacenaránenalmacenesfrigoríficossituados
en el territorio del Estado miembro del que dependa el organismo de
intervención.
Salvodisposiciónespecíficaadoptadadeacuerdoconelprocedimiento
previsto enelartículo 43del Reglamento (CEE) n
o1254/1999,dichas
instalaciones deberán permitir el almacenamiento de todas las carnesdeshuesadas asignadas por el organismo de intervención durante unperíodomínimodetresmesesencondicionestécnicassatisfactorias.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—16
▼B
Artículo 27
Gastosdedeshuesado
Loscontratoscontempladosenelapartado1delartículo22ylaretri-
bucióncorrespondientealosmismoscubriránlasoperacionesygastos
queresultendelaaplicacióndelpresenteReglamentoy,enparticular:
a) los eventuales gastos de transporte a la sala de despiece de las
carnessindeshuesardespuésdesuaceptación;
b) las operaciones de deshuesado, limpieza, embalaje y congelación
rápida;
c) elalmacenamientodeloscortescongeladosysucarga,transportey
recepción por el organismo de intervención en los almacenesfrigoríficosporéldesignados;
d) losgastosdematerial,enparticularparaelembalaje;
e) elvalordeloshuesos,trozosdegrasaydemásdespojosquepuedan
dejarlosorganismosdeintervenciónenlassalasdedespiece.
Artículo 28
Plazos
Las operaciones de deshuesado, limpieza y embalaje se terminarán en
losdiezdíasnaturalessiguientesalsacrificio.Noobstante,losEstados
miembrospodránfijarplazosmáscortos.
Lacongelación rápida seharáinmediatamente despuésdelembalaje y
se iniciará, en todo caso, el mismo día en que éste se efectúe; elvolumen de las carnes deshuesadas no podrá superar la capacidad delostúnelesdecongelación.
La temperatura de congelación de las carnes deshuesadas deberá
permitir que se obtenga una temperatura en el interior de la masamuscular igual o inferior a - 7 ºC en un plazo máximo de treinta yseishoras.
Artículo 29
Rechazodelosproductos
1. Encasodequeloscontrolesaquehace referencia elapartado1
del artículo 23 pongan de manifiesto la existencia de infracciones,cometidas por la empresa de deshuesado, a las disposiciones de los
artículos 20 a 28 respecto de un corte concreto, dichos controles se
ampliarán aunnuevotramodel5%delascajasobtenidasduranteeldíaencuestión.Sivuelvenacomprobarse infracciones, secontrolaránmuestrasadicionalesporuntotaldel5%delnúmerototaldecajasdelcorteencuestión.Sialrealizar elcuartocontroldel5%delascajas,
sedemuestraqueel50%comomínimodelascajasnoseajustanalo
dispuesto en dichos artículos, se controlará la totalidad de la produc-ción de ese día respecto del corte de que se trate. No obstante, no seexigiráelcontroldelaproduccióndetodoeldíacuandosecompruebequeel20%almenosdelascajasdeuncorteconcretonoseajustanalasdisposicionesestablecidas.
2. Enelcasodeque,sobrelabasedelapartado1,menosdel20%
delascajasdeuncorte particular seannoconformes, elcontenido delasmismasserechazaráensutotalidadynosedeberáningunaretribu-
ción. La empresa que realice el deshuesado pagará al organismo de
intervención un importe igual al precio contemplado en el anexo VIIIparaloscortesrechazados.
Cuando al menos el 20 % de las cajas de un corte particular sean no
conformes, el organismo de intervención rechazará la producción detodoeldíarespectodeesecorteconcretoynosedeberáningunaretri-bución. La empresa querealice el deshuesado pagará al organismo deintervención un importe igual al precio contemplado en el anexo VIII
paraloscortesrechazados;
Cuando al menos el 20 % de las cajas de diferentes cortes de la
producción del día sean no conformes, el organismo de intervención2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—17
▼B
rechazarálaproduccióndetodoeldíaynosedeberáningunaretribu-
ción. La empresa que realice el deshuesado pagará al organismo deintervenciónunimporteigualalprecioquedeberápagarelorganismo
aladjudicatario,deconformidadconlodispuestoenelartículo18,por
losproductosoriginariamentesindeshuesarcompradosenintervenciónque hayan sido rechazados una vez deshuesados, incrementándosedichoprecioenun20%.
Encasodeaplicacióndelasdisposicionesdelpárrafotercero,quedarán
sinobjetolasdisposicionesdelospárrafosprimeroysegundo.
3. Noobstantelodispuestoenlosapartados1y2,cuando,debidoa
negligencia grave o fraude, la empresa de deshuesado no cumpla las
disposicionesdelosartículos20a28:
— el organismo de intervención rechazará todos los productos obte-
nidos tras el deshuesado durante el día en el cual se haya
demostrado el incumplimiento de las disposiciones anteriores y nosedeberáningunaretribución,
— laempresaquerealiceeldeshuesadopagaráalorganismodeinter-
vención un importe igual al precio que deberá pagar el organismoal adjudicatario, de conformidad con las disposiciones del artículo
18, por los productos originariamente sin deshuesar comprados en
intervención que hayan sido rechazados una vez deshuesados, deconformidadconlodispuestoenelprimerguióndelpresenteapar-tado,incrementándosedichoprecioenun20%.
CAPÍTULOIII
CONTROLDELOSPRODUCTOSYCOMUNICACIONES
Artículo 30
Almacenamientoycontroldelosproductos
1. Los organismos de intervención se cerciorarán de que la entrada
en almacén y el almacenamiento de las carnes contempladas en el
presente Reglamento seefectúen demodoqueseanfácilmente accesi-blesyseajustenalodispuestoenelapartado1delartículo 8yenelpárrafoprimerodelartículo26.
2. Latemperaturadealmacenamiento deberáserigualoinferiora-
17ºC.
3. LosEstadosmiembrosadoptaráncuantasmedidasseannecesarias
para garantizar la buena conservación cuantitativa y cualitativa de los
productos almacenados y sustituirán inmediatamente los embalajes
deteriorados. Cubrirán losriesgosinherentes mediante unseguro,bienenformadeobligacióncontractualdelosalmacenistas,biendeseguroglobal del organismo de intervención; el Estado miembro podrá serasimismosupropioasegurador.
4. Durante el período de almacenamiento, la autoridad competente
procederá a efectuar un control periódico de cantidades significativasdelosproductosalmacenados traslaslicitaciones realizadasalolargodeunmes.
Los productos que, con ocasión de dicho control, no se consideran
ajustados a los requisitos previstos en el presente Reglamento seránrechazadosymarcadoscomotales.Laautoridadcompetenteprocederá,ensucasoysinperjuiciodelaaplicacióndesanciones,arecuperarlospagosantelaspartesinteresadasresponsables.
Los agentes que efectúen el control no podrán recibir instrucciones
referidas a éste procedentes del servicio que haya llevado a cabo lascompras.
5. Laautoridadcompetentedeberáadoptarlasmedidasderastreabi-
lidad y de almacenamiento necesarias para permitir que la salida dealmacén ylacomercialización posterior delosproductosalmacenadospuedanllevarseacaboconunmáximodeeficacia,teniendoencuenta,enparticular,lasposiblesexigenciasrelacionadasconlasituaciónvete-rinariadelosanimalesencuestión.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—18
▼B
Artículo 31
Comunicaciones
1. Los Estados miembros comunicarán inmediatamente a la Comi-
sión cualquier modificación relativa a la lista de centros de
intervencióny,enlamedidadeloposible,asucapacidaddecongela-ciónyalmacenamiento.
2. Los Estados miembros comunicarán por télex o fax a la Comi-
sión, a más tardar diez días naturales después del final de cadaperíodo de recepción, las cantidades entregadas y aceptadas en inter-vención.
3. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión, a más tardar
eldía21decadames,losdatossiguientesrespectodelmesanterior:
a) las cantidades semanales y mensuales compradas en intervención,
desglosadas por productos y calidades, de acuerdo con el modelocomunitario de clasificación de canales establecido en el Regla-mento(CEE)n
o1208/81;
b) lascantidadesdecadaproductodeshuesadoysindeshuesarparalas
quesehayacelebradouncontratodeventaduranteelmesconside-rado;
c) lascantidadesdecadaproductodeshuesadoysindeshuesarparalas
quesehayaexpedidounaordenderetiradaoundocumentosimilar
duranteelmesconsiderado;
d) las existencias, tanto físicas como no comprometidas, que haya al
final del mes de cada producto sin deshuesar, indicando la estruc-turaporedaddelasnocomprometidas.
4. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión, a más tardar
alfinaldecadames,losdatossiguientesrespectodelmesanterior:
a) lascantidadesdecadaproductodeshuesadoobtenidasapartirdelas
carnes de vacuno sin deshuesar compradas en intervención duranteelmesconsiderado;
b) las existencias, tanto físicas como no comprometidas, que haya al
final del mes considerado de cada producto deshuesado, indicandolaestructuraporedaddelasnocomprometidas.
5. Aefectosdelpresenteartículoseentenderápor:
a) «existencias no comprometidas»: las que aún no hayan sido objeto
deuncontratodeventa;
b) «existenciasfísicas»:eltotaldelasexistenciasnocomprometidasy
delasexistenciasque,habiendosidoobjetodeuncontratodeventa,nohayansidorecogidastodavía.
CAPÍTULOIV
DISPOSICIONESTRANSITORIAS
Artículo 32
Aplicacióntemporal
Las disposiciones del presente capítulo se aplicarán, hasta el 30 de
junio de 2002, a las compras por licitación previstas en el artículo 47delReglamento(CE)n
o1254/1999.
Artículo 33
Aperturaysuspensióndelascomprasporlicitación
1. Conelfindecomprobarelcumplimientodelascondicionesesta-
blecidasenlosapartados3a7delartículo47delReglamento(CE)no
1254/1999respectodelasdiversascalidades ogruposdecalidades, lacomprobación de los precios medios de mercado se efectuará en lascondicionesprevistasenelReglamento(CEE)n
o295/96.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—19
▼B
2. Cuandosehagareferenciaaungrupodecalidad,elpreciomedio
demercadocomunitarioseobtendráconarregloalaletrab)delapar-tado1delartículo5delReglamento(CEE)n
o295/96.
ElpreciomediodemercadoodeintervenciónenunEstadomiembroo
regióndeunEstadomiembro corresponderá alamediadelosprecios
demercado odeintervención decada unadedichascalidades ponde-
radasentresíenfuncióndesuimportanciarelativaenlossacrificiosdedichoEstadomiembrooregión.
Elpreciomediodeintervencióncomunitario corresponderáalamedia
delospreciosdeintervención decadaunadedichascalidades ponde-radas entre sí en función de su importancia relativa en los sacrificioscomunitarios.
Los precios de mercado contemplados en los párrafos primero y
segundo se obtendrán para las calidades que puedan optar al régimende intervención, convertidas en la calidad R3 según los coeficientesquefiguranenelanexoI.
3. La apertura, suspensiónoreapertura de las compras de interven-
ción se basará en las dos comprobaciones semanales más recientes delospreciosdemercadodelosEstadosmiembrosoregionesdeEstadomiembro, salvo en caso de suspensión de la medida a prevista en el
apartado 5 del artículo 47 del Reglamento (CE) n
o1254/1999, en que
serásuficienteconlaúltimacomprobaciónsemanal.
Artículo 34
Condicionesdevalidezdelasofertas
Losinteresadosparticiparánenlalicitaciónanteelorganismodeinter-
vención de los Estados miembros donde ésta esté abierta mediante lapresentación por escrito de la oferta o por cualquier otro medio decomunicación escrita aceptado por el organismo de intervención, conacuse de recibo en ambos casos. La participación de los interesados
podráserobjetodecontratoscuyascláusulasseránfijadasporlosorga-
nismosdeintervención,deacuerdoconsuspliegosdecondiciones.
Lasofertassepresentaránporseparadosegúneltipodelicitación.
Artículo 35
Garantías
Elmantenimientodelaofertadespuésdelcierredelplazodepresenta-
ción deofertasylaentrega delosproductosenelalmacén designado
porelorganismodeintervenciónenelplazofijadoenelapartado2del
artículo 16 constituirán los requisitos principales cuya observancia segarantizará mediante la constitución de una garantía de 36 euros porcada100kilogramos.
LagarantíaseconstituiráanteelorganismodeintervencióndelEstado
miembroenelquelaofertahayasidopresentada.
Artículo 36
Preciomáximodecompra
Enelcasodelaslicitacionescontempladasenelapartado3delartículo
47delReglamento(CE)n
o1254/1999,nosetomaránenconsideración
lasofertasquesobrepasenelpreciomediodemercadoregistradoenunEstado miembro o una región de un Estado miembro por calidad,
convertido en la calidad R3 según los coeficientes establecidos en el
anexo Ieincrementado enunimporte de10eurosporcada 100kilo-gramosdepesocanal.Noobstante,respectodelosEstadosmiembrosoregionesdeunEstadomiembroquecumplanlascondicionesdelapar-tado 5 del artículo 47 del Reglamento (CE) n
o1254/1999, el
incrementoseráde6euros.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—20
▼B
CAPÍTULOV
DISPOSICIONESFINALES
Artículo 37
Derogación
1. QuedaderogadoelReglamento (CEE)no2456/93conefectosde
1deabrilde2000.
Noobstante,seguirásiendoaplicablealosprocedimientosdelicitación
quehayancomenzadoantesdedichafecha.
Las referencias al Reglamento derogado se entenderán hechas al
presente Reglamento y se leerán de acuerdo con el cuadro de corres-pondenciasquefiguraenelanexoIX.
2. QuedaderogadoelReglamento (CEE)n
o1627/89conefectosde
1dejuliode2002.
Artículo 38
Entradaenvigor
ElpresenteReglamentoentraráenvigorelséptimodíasiguientealde
supublicaciónenel DiarioOficial delasComunidadesEuropeas .
Será aplicable a partir de la primera licitación de abril de 2000, con
excepcióndelartículo3,delapartado2delartículo11,delapartado1
delartículo12ydelapartado1delartículo14,queseránaplicablesapartirdel1dejuliode2002.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamenteaplicableencadaEstadomiembro.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—21
▼B
ANEXOI
Coeficientesdeconversión
Calidades Coeficientes
U2 1,058
U3 1,044
U4 1,015
R2 1,015
R3 1,000
R4 0,971
O2 0,956
O3 0,942
O4 0,9142000R0562—ES—04.08.2001—006.001—22
▼B
ANEXOII — BILAG II — ANHANG II — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II — ANNEX II —
ANNEXE II — ALLEGATOII — BIJLAGE II — ANEXOII — LIITE II —
BILAGAII
Productosadmisiblesparalaintervención—Produkter,dererkvalificeret
tilintervention—InterventionsfähigeErzeugnisse— Προϊόντα επιλέξιµα
για την παρέµβαση —Productseligibleforintervention—Produitséligi-
bles à l'intervention — Prodotti ammissibili all'intervento — Producten
die voor interventie in aanmerking komen — Produtos elegíveis para a
intervenção — Interventiokelpoiset tuotteet — Produkter som kan bli
föremålförintervention
BELGIQUE—BELGIË
Carcasses,demi-carcasses:
Heledieren,halvedieren:
— CatégorieA,classeU2/
— CategorieA,klasseU2— CatégorieA,classeU3/— CatégorieA,klasseU3— CatégorieA,classeR2/— CatégorieA,klasseR2— CatégorieA,classeR3/— CategorieA,klasseR3
DANMARK
Heleoghalvekroppe:
— KategoriA,klasseR2
— KategoriA,klasseR3
DEUTSCHLAND
GanzeoderhalbeTierkörper:
— KategorieA,KlasseU2
— KategorieA,KlasseU3— KategorieA,KlasseR2— KategorieA,KlasseR3
ΕΛΛΑ∆Α
Ολόκληρα ή µισά σφάγια
—Κατηγορία Α, κλάση R2
—Κατηγορία Α, κλάση R3
ESPAÑA
Canalesosemicanales:
— CategoríaA,claseU2
— CategoríaA,claseU3— CategoríaA,claseR2— CategoríaA,claseR3
FRANCE
Carcasses,demi-carcasses:
— CatégorieA,classeU2
— CatégorieA,classeU3— CatégorieA,classeR2— CatégorieA,classeR3— CatégorieC,classeU2— CatégorieC,classeU3— CatégorieC,classeU4
— CatégorieC,classeR3
— CatégorieC,classeR4— CatégorieC,classeO32000R0562—ES—04.08.2001—006.001—23
▼B
IRELAND
Carcases,half-carcases:
— CategoryC,classU3
— CategoryC,classU4
— CategoryC,classR3
— CategoryC,classR4
— CategoryC,classO3
ITALIA
Carcasseemezzene:
— CategoriaA,classeU2
— CategoriaA,classeU3
— CategoriaA,classeR2
— CategoriaA,classeR3
LUXEMBOURG
Carcasses,demi-carcasses:
— CatégorieA,classeR2
— CatégorieC,classeR3— CatégorieC,classeO3
NEDERLAND
Heledieren,halvedieren:
— CategorieA,klasseR2
— CategorieA,klasseR3
ÖSTERREICH
GanzeoderhalbeTierkörper:
— KategorieA,KlasseU2
— KategorieA,KlasseU3
— KategorieA,KlasseR2
— KategorieA,KlasseR3
PORTUGAL
Carcaçasoumeias-carcaças
— CategoriaA,classeU2
— CategoriaA,classeU3
— CategoriaA,classeR2
— CategoriaA,classeR3
FINLAND
Carcases,half-carcases:
— CategoryA,classR2
— CategoryA,classR3
SWEDEN
Carcases,half-carcases:
— CategoryA,classR2
— CategoryA,classR3
UNITEDKINGDOM
I.GreatBritain
Carcases,half-carcases:
— CategoryC,classU3
— CategoryC,classU4
— CategoryC,classR3
— CategoryC,classR42000R0562—ES—04.08.2001—006.001—24
▼B
II.NorthernIreland
Carcases,half-carcases:
— CategoryC,classU3
— CategoryC,classU4
— CategoryC,classR3— CategoryC,classR4— CategoryC,classO32000R0562—ES—04.08.2001—006.001—25
▼B
ANEXOIII
Condicionesaplicablesalascanales,mediascanalesycuartos
1. Canales o medias canales, frescas o refrigeradas (código NC 0201), proce-
dentesdeanimalessacrificadoscomomáximoseisdíasycomomínimodos
díasantes.
2. AlosefectosdelpresenteReglamento,seentenderápor:
a) «canal»:elcuerpoenterodelanimalsacrificadoysuspendidodelgancho
delmatateroporeltendóndeljarrete,talcomosepresentadespuésdelas
operacionesdesangrado,evisceradoydesollado,presentado:
— sincabezaysinpies;lacabezaseseparadelacanalalaalturadela
articulación occipitoatloidea ylospiesseseccionan alaalturadelas
articulacionescarpometacarpianasotarsometatarsianas,
— sinlosórganoscontenidosenlascavidadestorácica yabdominal,sin
losriñones,lagrasaderiñonadanilagrasadelacavidadpelviana,
— sinlosórganossexualesconlosmúsculosunidos,
— sinlospilaresdeldiafragma,— sinraboysinlaprimeravértebracaudal,— sinmédulaespinal,— singrasa de lostestículos y sinla grasa adyacente de la cara interna
delafalda,
— sinlalíneaaponeuróticadelmúsculoabdominal,
— sincoronadelacarainternadelapierna,— singoteradelayugular(venagrasa),— conelcuellocortado conarregloalasprescripciones veterinarias sin
quitarelmúsculodelcuello,
— la grasa de la parte anterior del esternón no podrá superar 1 cmde
espesor;
b) «media canal»: el producto obtenido por separación de la canal contem-
pladaenlaletraa)siguiendoelplanodesimetríaquepasaporelcentro
delasvértebrascervicales,dosales,lumbaresysacrasyporelcentrodel
esternónydelasínfisisisquio-pubiana.Durantelasoperacionesdetrans-
formación de la canal, las vértebras dorsales y lumbares no deberán
quedar gravemente dislocadas y los músculos y tendones unidos no
deberán resultar dañados gravemente por el empleo de la sierra o de los
cuchillos;
c) «cuartosdelanteros»:
— cortedelacanaltrassecadoyrefrigeración,
— corterectoenlaquintacostilla;
d) «cuartostraseros»:
— cortedelacanaltrassecadoyrefrigeración,
— corterectoenlaoctavacostilla.
3. Losproductoscontempladosenlospuntos1y2deberánprocederdecanales
bien sangradas, cuyo desollado se haya realizado correctamente y que no
presenten equimosis, hematomas ni, en una medida significativa, arranca-
miento o extracción de grasas superficiales. La pleura costal deberá
permanecer intacta salvo para facilitar el colgamiento del cuarto delantero.
Las canales no deberán estar expuestas a ninguna fuente de contaminación,
talescomo,enparticular,materiasfecalesomanchasdesangreimportantes.
4. Los productos contemplados en las letras c) y d) del punto 2 deberán
proceder decanales omedias canales querespondan alas condiciones esta-
blecidasenlasletrasa)yb)delpunto2.
5. Los productos contemplados en los puntos 1 y 2 deberán ser refrigerados
inmediatamente después del sacrificio, por lo menos durante cuarenta y
ochohoras,afindeobtener,traselperíododerefrigeración,unatemperatura
interiorquenoexcedade+7ºC.Dichatemperaturadeberámantenersehasta
elmomentodelarecepción.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—26
▼M2
▼B
▼B
ANEXOIV
Coeficientescontempladosenelapartado3delartículo14
FórmulaA
coeficienten ¼a
b
donde:
a = mediadelospreciosmediosdemercadoregistradosenelEstadomiembro
o en la región del Estado miembro de que se trate durante las dos o tres
semanassiguientesaladecisióndelicitación,
b = precio medio de mercado registrado en el Estado miembro o en la región
del Estado miembro de que se trate, contemplado en el apartado 1 del
artículo14yaplicablealalicitacióndequesetrate.
FórmulaB
coeficienten0¼a0
b0
donde:a' = mediadelospreciosdecomprapagadosporellicitador porlosanimales
de la misma calidad y de la misma categoría que los que se consideren
para el cálculo del precio medio de mercado durante las dos o tres
semanassiguientesaladecisióndelicitación,
b' = mediadelospreciosdecomprapagadosporellicitador porlosanimales
queseconsiderenparaelcálculodelpreciomediodemercadodurantelas
dos semanas que se tomen en consideración para la comprobación del
preciomediodemercadoaplicablealalicitaciónencuestión.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—27
▼B
ANEXOV
Instruccionesparaeldeshuesadoenlosorganismosdeintervención
1. CUARTOSTRASEROS
1.2.Descripcióndelaspiezas
1.2.1. Jarrete de intervención (códigoINT11)
Corte y deshuesado: separar mediante un corte que atraviese la articula-
ciónfemoro-tibiarotulianaydespegardelatapaylacontratapasiguiendo
la dirección natural del músculo; dejar el músculo del talón unido al
jarrete,quitarloshuesosdeljarrete(tibia,peronéycalcáneo).
Recorte: recortar los extremos de los tendones de manera que queden
pegadosalacarne.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
1.2.2. Babilla de intervención (códigoINT12)
Corte y deshuesado: separar de la tapa mediante un corte recto hacia
abajoysiguiendolalíneadelfémury,apartirdelacontratapa,siguiendo
lafibranaturaldelacarne.Larótuladeberápermanecerunida.
Recorte: quitar la rótula con su cápsula y tendón. La capa externa de
grasanodeberásuperar1cmenningúnpunto.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
1.2.3. Tapa de intervención (códigoINT13)
Corte y deshuesado: separar de la contratapa y el jarrete mediante un
corte que siga la fibra natural de la carne; separar del fémur; quitar la
sínfisisisquio-púbica.
Recorte: quitar la base del pene con el cartílago y las ternillas que lo
rodean,ylaglándulaescrotal(superficialinguinal).Quitarelcartílago y
lostejidosconjuntivosunidosalhuesopelviano.Lacapaexternadegrasanodeberásuperar1cmenningúnpunto.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
1.2.4. Contratapa de intervención (códigoINT14)
Corteydeshuesado:separardelatapayeljarretemedianteuncorteque
sigalafibranaturaldelacarne;quitarelfémur.
Recorte: quitar el gran cartílago que se halla unido a la articulación del
hueso; quitar el ganglio linfático popliteo y la grasa que lo rodea. La
capaexternadegrasanodeberásuperar1cmenningúnpunto.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
1.2.5. Solomillo de intervención (códigoINT15)
Corte: elsolomillo deberáserobtenidoentodasulongitudseparandola
parte más gruesa del hueso ilíaco y despegándolo progresivamente del
restodelasvértebras,separándolodellomo.
Recorte: quitar las glándulas y desgrasar. Dejar la fascia muscular y la
cadena muscular intactas y unidas. Deberá tenerse especial cuidado a la
horadeseparar,recortaryenvasarestaapreciadapieza.
Envasado y embalaje: los solomillos deberán empaquetarse en sentido
longitudinal, superponiendo alternativamente la parte gruesa de uno a la
parte fina de otro, dejando la fascia muscular hacia arriba; no deberán
doblarse. Estas piezas deberán ser individualmente envueltas en polieti-
leno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente forradas de
polietileno.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—28
▼B
1.2.6. Cadera de intervención (códigoINT16)
Corte y deshuesado: esta pieza deberá separarse de la contratapa y la
babillamedianteuncorterectoiniciadoenunpuntosituadoaproximada-
mente a5cmdelaparte posteriorde laquinta vértrebra sacra, pasando
porotropuntosituadoaunos5cmdelasínfisisisquio-púbica,teniendo
cuidadodenodesgarrarlababilla.
Separardellomomedianteuncorteentrelaúltimavértrebralumbaryla
primera vértebra sacra, despejando el borde anterior del hueso pélvico.
Quitarloshuesosycartílagos.
Recorte: separar la bolsa de grasa de la superficie interior del músculo
largodorsal.Lacapaexternadegrasanodeberásuperar1cmenningún
punto. Deberá tenerse especial cuidado a la hora de separar, recortar y
envasarestaapreciadapieza.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
1.2.7. Lomo de intervención (códigoINT17)
Corte y deshuesado: esta pieza deberá separarse del lomo mediante un
corte recto entre la última vértebra lumbrar y la primera vértebra sacra.
Deberá separarse del entrecot (cinco costillas) mediante un corte recto
entre la décima y la undécima costilla. Quitar limpiamente la espina
dorsal. Las costillas y partes de la columna que contienen la apófisis
deberánquitarseenunasolapieza.
Recorte:quitartodoslospedazosdecartílagoquequedanunavezfinali-
zadalaoperacióndedeshuesado.Quitarlostendones.Lacapaexternade
grasa no deberá superar 1 cmen ningún punto. Deberá tenerse especial
cuidadoalahoradeseparar,recortaryenvasarestaapreciadapieza.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
1.2.8. Falda del costillar de intervención (códigoINT18)
Corteydeshuesado:separartodalafaldadelcuartotraserodesdeelcorte
rectoalaalturadelaoctavacostilla,cortandodesdeelpuntoenelquese
despegue,siguiendolafibranaturaldelacarneentornoalasuperficiede
los músculos traseros, hasta un punto paralelo a la mitad de la última
vértebra lumbar. Seguir cortando hacia abajo en línea recta, de forma
paralelaalsolomillo,desdeladecimoterceraalasextacostilla,inclusive,
enlíneaparalelaalbordedorsaldelacolumnavertebral,deformaqueel
cortenosehalleamásde5cmdelextremolateraldelmúsculodorsal.
Quitar todos los huesos y cartílagos en una sola capa. La falda deberá
quedarenunasolapieza.
Recorte:eliminarlacapadetejidoconjuntivoquecubrelagrasapectoral
dejando esta grasa intacta. Recortar la grasa de forma que el porcentaje
globaldegrasavisible(externaeintersticial)nosupereun30%.
Envasadoyembalaje:lafaldapodrádoblarsesólounavezparasuemba-
laje. Nodeberá cortarse nienrollarse. Deberáenvasarsedeformaquela
parte interior de la falda y la grasa pectoral sean claramente visibles.
Antes de proceder a la operación de embalaje, cada caja deberá ser
forradaconpolietilenoparaquelaspiezasesténtotalmentecubiertas.
1.2.9. Entrecot de intervención (cinco costillas) (códigoINT19)
Corte y deshuesado: esta pieza deberá separarse del lomo mediante un
corte recto entre la décima y la undécima costilla y deberá incluir las
costillas sexta y décima (inclusive). Quitar los músculos intercostales y
la pleura de una sola vez junto con las costillas. Quitar la espina dorsal
yloscartílagos,asícomolapuntadelaescápula.
Recorte: quitar la espina dorsal. La capa externa de grasa no deberá
superar1cmenningúnpunto.Lacápsuladeberápermanecerunida.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser indivualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—29
▼B
2. CUARTOSDELANTEROS
2.1.Descripcióndelaspiezas
2.1.1. Morcillo de intervención (códigoINT21)
Corte y deshuesado: separar mediante un corte siguiendo la articulación
queseparaelradioyelhúmero.Quitarelradio.
Recorte: recortar los extremos de los tendones de manera que queden
pegadosalacarne.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
Losmorcillosnodebenserembaladosjuntoconlosjarretes.
2.1.2. Paleta de intervención (códigoINT22)
Corte y deshuesado: separar la paleta del cuarto delantero cortando en
una línea que siga la fibra natural del músculo, alrededor de los bordes
de la paleta y el cartílago de prolongación de la escápula, siguiendo la
dirección natural. El músculo que se halla debajo de la escápula deberá
ser parcialmente despegado, aunque no separado del todo, para permitir
undeshuesadomáslimpio.Quitarelhúmero.
Recorte: quitar los cartílagos con sus cápsulas y tendones. Recortar la
grasadeformaqueelporcentajeglobaldegrasavisible(externaeinters-
ticial)nosupereel10%.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
2.1.3. Pecho de intervención (códigoINT23)
Corteydeshuesado:separardelcuadrodelanteromedianteuncorterecto,
siguiendounalíneaperpendicularalamitaddelaprimeracostilla.Quitar
losmúsculosintercostalesylapleurajuntoconlascostillas,elesternóny
loscartílagos.Lacoberturadeberápermanecerunida.Deberásepararsela
grasa situada debajo de la cobertura, así como la situada debajo del
esternón.
Recorte: recortar la grasa de forma que el porcentaje global de grasa
visible(externaeintersticial)nosupereel30%.
Envasadoyembalaje:cadapiezadeberáserindividualmente envueltaen
polietileno y embalada en una caja de cartón previamente forrada con
polietileno,demaneraquelaspiezasquedentotalmentecubiertas.
2.1.4. Cuarto delantero de intervención (códigoINT24)
Corte y deshuesado: la pieza restante tras la separación del pecho, la
espaldayelmorcilloseclasificacomocuartodelantero.
Los huesos costales han de quitarse de una sola vez y los del cuello
limpiamente.
Lacadenamuscular( longuscolli)debepermanecerunidaaestapieza.
Recorte: quitar los tendones con sus cápsulas y cartílagos. Recortar la
grasadeformaqueelporcentajeglobaldegrasavisible(externaeinters-
ticial)nosupereel10%.
Envasadoyembalaje:estaspiezasdeberánserindividualmenteenvueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradasdepolietileno.
3. ENVASADO AL VACÍO DE DETERMINADOS CORTES INDIVI-
DUALES
LosEstadosmiembrospodránautorizarelenvasadoalvacíodeloscortes
de los códigos INT 12, 13, 14, 15, 16, 17 y 19, en vez del envoltorio
individualcontempladoenelpunto1.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—30
▼M6
▼B
ANEXOVI — BILAG VI — ANHANG VI — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VI — ANNEX
VI — ANNEXE VI — ALLEGATOVI — BIJLAGE VI — ANEXOVI — LIITE
VI—BILAGAVI
Direccionesdelosorganismosdeintervención—Interventionsorganernes
adresser—AnschriftenderInterventionsstellen— ∆ιευθύνσεις του οργα-
νισµού παρέµβασης — Adressesof the intervention agencies — Adresses
desorganismesd'intervention—Indirizzidegliorganismid'intervento—
Adressen van de interventiebureaus — Endereços dos organismos de
intervenção — Interventieoelinten osoitteet — Interventionsorganens
adresser
Belgique —België
Bureaud'interventionetderestitutionbelge
RuedeTrèves82
B-1040Bruxelles
BelgischInterventie-enRestitutiebureau
Trierstraat82
B-1040Brussel
Tel. (32-2)2872411; telex BIRBBRUB24076/65567;fax (32-2)2302533/
2800307
Danmark
MinisterietforFødevarer,LandbrugogFiskeri
EU-Direktoratet
Kampmannsgade3
DK-1780KøbenhavnV
tlf.(45)33927000;telex151317DK;fax(45)33926948,(45)33926923
Bundesrepublik Deutschland
BundesanstaltfürLandwirtschaftundErnährung(BLE)
Postfach180203,D-60083FrankfurtamMain
Adickesallee40,D-60322FrankfurtamMain
Tel.(49)691564-704/705;Telex411727;Telefax(49)691564-790/985
Ελλάδα
∆Ι∆ΑΓΕΠ
Αχαρών 241
GR-10176 Αθήνα,
Τηλ. (01)8656439, τέλεξ 221735 ,φαξ: 8670503
España
FEGA(FondoEspañoldeGarantíaAgraria)
Beneficencia8
E-28005Madrid
Tel.: (34) 913 47 65 00, 913 47 63 10; télex: FEGA 23427 E; fax:
(34)915219832,915224387
France
Ofival
80,avenuedesTerroirs-de-France
F-75607ParisCedex12
Tél.:(33-1)44685000;télex:215330;télécopieur:(33-1)44685233
Ireland
DepartmentofAgricultureandFood
JohnstonCastleEstate
CountyWexford
Ireland
Tel.(353-53)63400;fax(353-53)42842
Italia
AGEA(Agenziaperleerogazioniinagricoltura)
ViaPalestro,81
I-00185Roma
Tel.494991;telex613003;fax4453940/44519582000R0562—ES—04.08.2001—006.001—31
▼B
Luxembourg
Serviced'économierurale,section«chepteletviande»
113-115,ruedeHollerich
L-1741Luxembourg
Tél.:(352)478/443;télex:2537
Nederland
MinisterievanLandbouw,NatuurbeheerenVisserij
LaserRegioZuidoost
Slachthuisstraat71
Postbus965
6040AZRoermond
Nederland
Tel.(31-475)355444;fax(31-475)318939
Österreich
AMAAgrarmarktAustria
DresdnerStraße70
A-1201Wien
Tel.(431)33151220;Telefax(431)33151297
Portugal
INGA—InstitutoNacionaldeIntervençãoeGarantiaAgrícola
RuaFernandoCuradoRibeiro,no46oE
P-1600Lisboa
Tel.:(351)217518500;fax:(351)217518615
Finland
MinistryofAgricultureandForestry
InterventionUnit
PL232(Kluuvikatu4A)
00171Helsinki
Finland
P.358-91601;F.358-91609760
Sweden
StatensJordbruksverk-SwedishBoardofAgriculture
InterventionDivision
S-55182Jönköping
Tfn(46-36)155000;telex70991SJV-S;fax(46-36)719511
UnitedKingdom
InterventionBoardExecutiveAgency
POBox1AW
HampshireCourt
Newcastle-upon-TyneNE991AW
UnitedKingdom
Tel.(44-191)2739696;fax(44-191)22618392000R0562—ES—04.08.2001—006.001—32
▼B
ANEXOVII
Condicionesaplicablesalascajasdecartónyalaspaletas
I.Condicionesaplicables alascajasdecartón
1. Lascajasdeberánserdeformatoypesonormalizadosydeunasolidez
suficientepararesistirlapresióncausadaporsusuperposición.
2. Lascajasutilizadasnopodránindicarelnombredelcentrodesacrificio
odespiecedelqueprocedanlosproductos.
3. Cadacaja deberá pesarseporseparadounavezllena; noseautorizarán
lascajasllenashastaalcanzarunpesofijadoporanticipado.
4. Elpesonetodeloscortesporcajanopodrásersuperiora30kg.5. Sólo podrán colocarse en la misma caja cortes identificados por su
nombre completo o por el código comunitario y procedentes de la
misma categoría de animales; las cajas no podrán en ningún caso
contenertrozosdegrasauotrosdesechos.
6. Cadacajadecartóniráprecintada:
— encadaunodesusdosextremoslaterales,conunaetiquetadelorga-
nismodeintervención,
— enelcentrodesuscarasanterioryposterior,aunquesolamenteenla
cara anterior en el caso de cajas monobloque, con una etiqueta
oficialdelainspecciónveterinaria.
Estasetiquetasdeberántenerunnúmerodeseriecontinuoyestarfijadas
demodoquesedestruyanalabrirlacaja.
7. Las etiquetas del organismo de intervención deberán indicar el número
del contrato de licitación y del lote, el tipo y el número de cortes, el
peso neto y la fecha de embalaje; sus dimensiones no podrán ser infe-
riores a 20 X 20 cm; las etiquetas de la inspección veterinaria
indicaránelnúmerodeautorizacióndelasaladedespiece.
8. Los números de serie de las etiquetas contempladas en el punto 6
deberán registrarse para cada contrato y deberá ser posible cotejar el
númerodecajasutilizadasconelnúmerodeetiquetasexpedidas.
9. Lascajasdeberánamarrarseconcuatroflejes,dosalolargoydosalo
ancho,a10cmaproximadamentedelasesquinas.
10. Cuandolasetiquetasserasguenalrealizarsecontroles,seránsustituidas
porotrasenlasquefiguraráunnúmerodeseriecontinuoexpedidaspor
elorganismo deintervención alasautoridades competentes, a razón de
dosetiquetasporcartón.
II.Condicionesaplicables alaspaletasycajas
1. Lascajassealmacenaránenpaletasdeformaseparadaporadjudicaciones
o por meses y por cortes; las paletas se identificarán mediante etiquetas
en las que se indicará el número de la adjudicación, el tipo de corte, el
pesonetodelproducto,latarayelnúmerodecajasporcorte.
2. Loscuartossindeshuesarsealmacenarán,deformaseparadaporadjudi-
caciones o por meses, en cajas distintas según sean cuartos delanteros o
traseros; las cajas se identificarán con una etiqueta en la que se indique
el número de la adjudicación, el número de cuartos y su clasificación,
desglosadosencuartosdelanterosytraseros,pesonetodeéstosytara.
3. Lasituacióndelaspaletasycajasseconsignaráenunplanodealmace-
namiento.2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—33
▼B
ANEXOVIII
Preciosindividualesdeloscortesdeintervenciónrechazadosaefectosdela
aplicacióndelasdisposicionesdelosguionesprimeroysegundodelapar-
tado2delartículo29
(eneurosportonelada)
Solomillodeintervención 22000
Lomodeintervención 14000Tapadeintervención
Caderadeintervención10000
Contratapadeintervención
Babilladeintervención
Entrecotdeintervención(cincocostillas)8000
Paletadeintervención
Cuartodelanterodeintervención6000
Pechodeintervención
Jarretedeintervención
Morcillodeintervención5000
Faldadeintervención 40002000R0562—ES—04.08.2001—006.001—34
▼B
ANEXOIX
Cuadrodecorrespondencias
Reglamento(CEE)no2456/93 PresenteReglamento
Artículo1 Artículo1
Artículo2 Artículo2Artículo3 Artículo3Artículo4 Artículo4Artículo5 Artículo5
Artículo6 Artículo6
Artículo7 Artículo7Artículo8 Artículo8Artículo9 Artículo9Artículo10 Artículo10Artículo11 Artículo11
Artículo12 Artículo12
Artículo13 Artículo13Artículo14 Artículo14Artículo15 Artículo15Artículo16 Artículo16Artículo17 Artículo17
Artículo18 Artículo18
Artículo19 Artículo19Artículo20 Artículo20Artículo21 Artículo21Artículo22 Artículo22Artículo23 Artículo23
Artículo24 Artículo24
Artículo25 Artículo25Artículo26 Artículo26Artículo27 Artículo27Artículo28 Artículo28Artículo29 Artículo29
— Artículo30
— Artículo31— Artículo32— Artículo33Artículo30 Artículo34Artículo31 Artículo35
Artículo32 Artículo36
Artículo33 Artículo37AnexoI —AnexoII AnexoIAnexoIII AnexoIIAnexoIV —
AnexoV AnexoIII
AnexoVI AnexoIVAnexoVII AnexoVAnexoVIII AnexoVI2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—35
▼B
Reglamento(CEE)no2456/93 PresenteReglamento
AnexoIX AnexoVII
AnexoX AnexoIX
AnexoXI AnexoVIII2000R0562—ES—04.08.2001—006.001—36