1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 1
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►B DIRECTIVA 95/45/CE DE LA COMISIÓN
de 26 de julio de 1995
porlaqueseestablecencriteriosespecíficosdepurezaenrelaciónconloscolorantesutilizadosen
los productos alimenticios
(Texto pertinente a los fines del EEE)
(DO L 226 de 22.9.1995, p. 1)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Directiva 1999/75/CE de la Comisión de 22 de julio de 1999 L 206 19 5.8.1999
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DIRECTIVA 95/45/CE DE LA COMISIÓN
de 26 de julio de 1995
porlaqueseestablecencriteriosespecíficosdepurezaenrelación
con los colorantes utilizados en los productos alimenticios
(Texto pertinente a los fines del EEE)
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Vista la Directiva 89/107/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de
1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estadosmiembros sobre los aditivos alimentarios autorizados en los productosalimenticios destinados al consumo humano (
1), cuya última modifica-
ción la constituye la Directiva 94/34/CE (2), y, en particular, la letra a)
del apartado 3 de su artículo 3,
Previa consulta al Comité científico de la alimentación humana,Considerando que es necesario establecer criterios de pureza para todos
los colorantes mencionados en la Directiva 94/36/CE, del ParlamentoEuropeo y del Consejo, de 30 de junio de 1994, relativa a los colorantesutilizados en los productos alimenticios(
3);
Considerando que es necesario revisar los criterios de pureza de los
colorantes mencionados en la Directiva del Consejo, de 23 de octubrede 1962, relativa a la aproximación de las reglamentaciones de losEstados miembros sobre las materias colorantes que pueden emplearseen los productos destinados a la alimentación humana (
4), cuya última
modificación la constituye la Directiva 85/7/CEE (5);
Considerando que es necesario tener en cuenta las especificaciones y
técnicas analíticas para colorantes establecidas en el Codex Alimenta-rius y el Comité mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios(JECFA);
Considerando que los aditivos alimentarios que se hayan preparado con
materias primas o mediante métodos de producción significativamentedistintos de los incluidos en la evaluación del Comité científico de laalimentación humana, o distintos de los mencionados en la presenteDirectiva, deben someterse a dicho Comité para su evaluacióncompleta, haciendo especial hincapié en los criterios de pureza;
Considerando que las medidas previstas en la presente Directiva se
ajustan al dictamen del Comité permanente de los productos alimenta-rios,
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
Artículo 1
Los criterios de pureza mencionados en la letra a) del apartado 3 del
artículo 3 de la Directiva 89/107/CEE respecto a los colorantes mencio-nados en la Directiva 94/36/CE serán los que figuran en el Anexo.
Se suprimirán el artículo 8 y el Anexo III de la Directiva de 23 de
octubre de 1962.
(1)D OnoL 40 de 11. 2. 1989, p. 27.
(2)D OnoL 237de 10. 9.1994, p. 1.
(3)D OnoL 237de 10. 9. 1994, p. 13.
(4)D Ono115 de 11. 11. 1962, p. 2645/62.
(5)D OnoL 2 de 3. 1. 1985, p. 22.
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Artículo 2
1. Los Estados miembros adoptarán las disposiciones legales, regla-
mentarias y administrativas necesarias para cumplir la presente Direc-tiva a más tardar el 1 de julio de 1996. Informarán inmediatamente deello a la Comisión.
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, éstas harán
referencia a la presente Directiva o irán acompañadas de dicha refe-rencia en su publicación oficial. Los Estados miembros establecerán lasmodalidades de la mencionada referencia.
2. Los productos comercializados o etiquetados antes del 1 de julio
de 1996, que no cumplan lo dispuesto en la presente Directiva, podrán,no obstante, comercializarse hasta que se agoten las existencias.
Artículo 3
La presente Directiva entrará en vigor el tercer día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Artículo 4
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.
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ANEXO
A.Especificaciones generales de las lacas de aluminio de los colorantes
Definición Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción
de colorantes que cumplen los criterios de pureza esta-blecidos en la correspondiente monografía de especifica-ciones con alúmina en condiciones acuosas. La alúminasuele consistir en material no desecado, preparado justoantes mediante la reacción de sulfato o cloruro dealuminio con carbonato o bicarbonato sódico o cálcico ocon amoniaco. Una vez formada la laca, el producto sefiltra, se lava con agua y se seca. En el producto termi-nado puede estar presente alguna fracción de alúminaque no haya reaccionado.
Materias insolubles en HCl No más de 0,5 %
Materias extraíbles con éter No más de 0,2 % (en condiciones neutras)
Los criterios específicos de pureza serán aplicables a loscolorantes correspondientes.
B.Criterios específicos de pureza
E 100 CURCUMINA
Sinónimos CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilme-
tano
Definición La curcumina se obtiene mediante extracción por disol-
ventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres decepas naturales de Curcuma longa L. A fin de obtener
un polvo concentrado de curcumina, el extracto se puri-fica mediante cristalización. El producto consiste funda-mentalmente en curcuminas, es decir, el principio colo-rante (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxi-fenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivadosdesmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estarpresentes pequeñas cantidades de aceites y resinas queaparecen de forma natural en la cúrcuma.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientesdisolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono,diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano.
Clase Dicinamoilmetano
NoColour Index 75300
EINECS 207-280-5
Denominaciones químicas I 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-
diona
II 1-(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil-hepta-
1,6-dieno-3,5-diona)
III 1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona
Formula química I C21H20O6
II C20H18O5
III C19H16O4
Peso molecular I: 368,39 II: 338,39 III: 308,39
Determinación Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales
E1%
1c m1 607a aproximadamente 426 nm en etanol
Descripción Polvo cristalino amarillo-naranja
Identificación
A. Espectrometría Máximo en etanol a aproximadamente 426 nm
B. Intervalo de fusión 179 °C-182 °C
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Pureza
Residuos de disolventes Etilacetato
Acetona
Metanol No más de 50 mg/kg por sepa-
Etanol rado o en conjunto
Hexano
n-butanolo
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 101 (i) RIBOFLAVINA
Sinónimos Lactoflavina
Clase Isoaloxazina
EINECS 201-507-1
Denominaciones químicas 7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxi-
pentil)-benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona
7,8-dimetil-10-(1 /prime1-D-ribitil)-isoaloxazina
Formula química C17H20N4O6
Peso molecular 376,37
Determinación Contenido no inferior al 98 % expresado en base anhidra
E1%
1c m328 a aproximadamente 444 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero
olor
Identificación
A. Espectrometría La proporción A375/A267está
entre 0,31 y 0,33
La proporción A444/A267está
entre 0,36 y 0,39en solución acuosa
Máximo en agua a aproximadamente 444 nm
B. Rotación específica [ α]20 %
Dc mentre − 115 °y −140 °en solución de
hidróxido sódico 0,05 N
Pureza
Pérdida por desecación No más del 1,5 % tras desecación a 105 °C durante 4 h
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %
Aminas aromáticas primarias No más de 100 mg/kg (expresadas en anilina)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 101 (ii) RIBOFLAVINA-5 /prime1-FOSFATO
Sinónimos Riboflavina-5 /prime1-fosfato sódico
Definición Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5 /prime1-fosfato
junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de
riboflavina-difosfato
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Clase Isoaloxazina
EINECS 204-988-6
Denominaciones químicas (2R,3R,4S)-5-(3 /prime1,10/prime1-dihidro-7 /prime1,8/prime1-dimetil-2 /prime1,4/prime1-dioxo-
10/prime1-benzo[ γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato
monosódico; sal monosódica del éster 5 /prime1-monofosfato de
la riboflavina
Formula química De la forma dihidratada: C17H20N4NaO9P·2H2O
De la forma anhidra: C17H20N4NaO9P
Peso molecular 541,36
Determinación Contenido no inferior al 95 % de colorantes totales
expresados en C17H20N4NaO9P·2H2O
E1%
1c m250 a aproximadamente 375 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a
naranja, con ligero olor y sabor amargo
Identificación
A. Espectrometría La relación A375/A267está entre
0,30 y 0,34 en 1solución
La relación A444/A267está entre
0,35 y 0,40acuosa
Máximo en agua a aproximadamente 375 nm
B. Rotación específica [ α]20 %
Dc mentre + 38 °y+ 4 2 °en solución de
H C l5M
Pureza
Pérdida por desecación No más del 8,0 % (a 100 °C, durante 5 horas en vacío
sobre P2O5) de la forma dihidratada
Cenizas sulfatadas No más del 25 %
Fosfatos inorgánicos No más del 1,0 % (expresados en PO4en materia
anhidra)
Colorantes secundarios Riboflavina (libre) No más del 6,0 %
Riboflavina-difosfato No más del 6,0 %
Aminas aromáticas primarias No más de 70 mg/kg (expresadas en anilina)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 102 TARTRAZINA
Sinónimos CI Food Yellow 4
Definición La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-
(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-
H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes
secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódicocomo principales componentes incoloros.
La tartrazina se describe como la sal sódica. También se
permiten las sales cálcica y potásica.
Clase Monoazoico
NoColour Index 19140
EINECS 217-699-5
Denominación química 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-
H-pirazol-3-carboxilato trisódico
Formula química C16H9N4Na3O9S2
Peso molecular 534,37
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales
expresados como sal sódica
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 7
▼B
E1%
1c m530 a aproximadamente 426 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color naranja claro, solución
amarilla en agua
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 426 nm
B. Solución amarilla en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 1,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-hidrazinobencenosulfónico
ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico
ácido 5-oxo-1-(4-sulfo-
fenil)-2-pirazolina-3-carboxílico No más del 0,5 % en total
ácido 4,4 /prime1-diazoami-
nodi(bencenosulfónico)
ácido tetrahidroxisuccínico
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 104 AMARILLODE QUINO LEÍNA
Sinónimos CI Food Yellow 13
Definición El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-
quinolil)-indano-1,3-diona o una mezcla con unos dostercios de 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona y un tercio de2-(2-(6-metilquinolil))-indano-1,3-diona. El amarillo dequinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicasde una mezcla de disulfonatos (principalmente), mono-sulfonatos y trisulfonatos de los citados compuestos yotros colorantes secundarios, junto con cloruro sódicoy/o sulfato sódico como principales componentes inco-loros.
El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica.
También se autorizan las sales cálcica y potásica.
Clase Quinoftalona
NoColour Index 47005
EINECS 305-897-5
Denominación química Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-
quinolil)indano-1,3-diona (componente principal)
Fórmula química C18H9NN a2O8S2(componente principal)
Peso molecular 477,38 (componente principal)
Determinación sódica Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales
expresados como sal.
El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente
composición:
De los colorantes totales presentes:
— no menos del 80 % consistirá en 2-(2-
quinolil)-indano-1,3-diona-disulfonato disódico
— no más del 15 % consistirá en 2-(2-
quinolil)-indano-1,3-dionamonosulfonato sódico
— no más del 7% consistirá en 2-(2-
quinolil)-indano-1,3-diona-trisulfonato trisódico
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 8
▼B
E1%
1c m865 (componente principal) a
aproximadamente 411 nm en solución acuosa y de
ácido acético
Descripción Polvo o gránulos amarillos
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a
411 nm
B. Solución amarilla en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 4,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
2-metil-quinolina
ácido 2-metil-quinolina-sulfónico
ácido ftálico
2,6-dimetil-quinolinaNo más del 0,5 % en total
ácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfó-
nico
2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona No más de 4 mg/kg
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 110 AMARILLOANARANJADOS
Sinónimos CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF
Definición El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en
2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonatodisódico y otros colorantes secundarios, junto concloruro sódico o sulfato sódico como principales compo-nentes incoloros.
El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica.
También se autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Monoazoico
NoColour Index 15985
EINECS 220-491-7
Denominación química 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato
disódico
Fórmula química C16H10N2Na2O7S2
Peso molecular 452,37
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales
expresados como sal sódica
E1%
1c m555 a aproximadamente 485 nm en
solución acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos de color rojo anaranjado, solución
naranja en agua
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 9
▼B
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 485 nm a pH 7
B. Solución naranja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 5 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico
ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nico
ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfó-
nicoNo más del 0,5 % en total
ácido 4,4 /prime1-diazoami-
nodi(bencenosulfónico)
ácido 6,6 /prime1-
oxidi(naftaleno-2-sulfónico)
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 120 COCHINILLA, ÁCIDO CARMÍNICO, CARMÍN
Definición El carmín y el ácido carmínico se obtienen a partir de
extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos dela cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados dela hembra del insecto Dactylopius coccus Costa.
El agente colorante es el ácido carmínico.
Pueden formarse lacas de aluminio del ácido carmínico
(carmines), donde se considera que el aluminio y elácido carmínico están presentes en la proporción molar1:2.
En productos comerciales, el agente colorante está
asociado con cationes de amonio, calcio, potasio osodio, solos o en combinación, y estos cationes puedenestar presentes también en exceso.
Los productos comerciales pueden contener también
material proteínico derivado del insecto de origen, ytambién pueden contener carminatos libres o unpequeño residuo de cationes de aluminio no ligados.
Clase Antraquinona
NoColour Index 75470
EINECS Cochinilla: 215-680-6; ácido carmínico: 215-023-3;
carmín: 215-724-4
Denominaciones químicas Ácido 7- β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-
9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmínico); el
carmín es el quelato alumínico hidratado de este ácido.
Fórmula química C22H20O13(ácido carmínico)
Peso molecular 492,39 (ácido carmínico)
Determinación Contenido no inferior al 2,0 % de ácido carmínico en los
extractos que contengan ácido carmínico; no inferior al
50 % de ácido carmínico en los quelatos.
Descripción Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro. El
extracto de cochinilla es generalmente un líquido rojooscuro, pero puede presentarse desecado como polvo.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 10
▼B
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución acuosa amoniacal a aproximada-
mente 518 nm
Máximo en solución diluida de ácido clorhídrico a apro-
ximadamente 494 nm para el ácido carmínico
Pureza
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 122 AZORRUBINA, CARMOISINA
Sinónimos CI Food Red 3
Definición La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-
3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonatodisódico y otros colorantes secundarios, junto concloruro sódico o sulfato sódico como principales compo-nentes incoloros.
La azorrubina se describe como sal sódica. También
están autorizadas las sales cálcica y potásica.
Clase Monoazoico
NoColour Index 14720
EINECS 222-657-4
Denominación química 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-nafti-
lazo)-naftaleno-1-sulfonato disódico
Fórmula química C20H12N2Na2O7S2
Peso molecular 502,44
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m510 a aproximadamente 516 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color rojo a castaño
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 516 nm
B. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 2,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
ácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónicoNo más del 0,5 % en total
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 123 AMARANTO
Sinónimos CI Food Red 9
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 11
▼B
Definición El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-
(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisó-dico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódicoo sulfato sódico como principales componentes inco-loros.
El amaranto se describe como sal sódica. También están
autorizadas las sales cálcica y potásica.
Clase Monoazoico
NoColour Index 16185
EINECS 213-022-2
Denominación química 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-nafti-
lazo)-naftaleno-3,6-disulfonato trisódico
Fórmula química C20H11N2Na3O10S3
Peso molecular 604,48
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m440 a aproximadamente 520 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color pardo rojizo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 520 nm
B. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 3,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nico
ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfó-
nicoNo más del 0,5 % en total
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6,
trisulfónico
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 124 PUNZÓ 4R, ROJO COCHINILLA A
Sinónimos CI Food Red 7, New Coccine
Definición El punzó 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-
(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfónato trisó-dico y otros colorantes secundarios, junto con clorurosódico o sulfato sódico como principales componentesincoloros.
El punzó 4R se describe como sal sódica. También se
autorizan las sales cálcica y potásica.
Clase Monoazoico
NoColour Index 16255
EINECS 220-036-2
Denominacion química 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-nafti-
lazo)-naftaleno-6,8-disulfonato trisódico
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 12
▼B
Fórmula química C20H11N2Na3O10S3
Peso molecular 604,48
Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m430 a aproximadamente 505 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos rojizos
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 505 nm
B. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 1,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfó-
nico
ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nicoNo más del 0,5 % en total
ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-
trisulfónico
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 127 ERITROSINA
Sinónimos CI Food Red 14
Definición La eritrosina consiste fundamentalmente en-2-(2,4,5,7-
tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódicomonohidrato y otros colorantes secundarios junto conagua, cloruro sódico o sulfato sódico como principalescomponentes incoloros.
La eritrosina se describe como sal sódica. También se
autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Xanteno
NoColour Index 45430
EINECS 240-474-8
Denominaciones químicas 2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato
disódico monohidrato
Fórmula química C20H6I4Na2O5.H2O
Peso molecular 897,88
Determinación Contenido no inferior al 87% de colorantes totales,
expresados como sal sódica anhidra
E1%
1c m1 100 a aproximadamente 526 nm en
solución acuosa de pH 7
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 13
▼B
Descripción Polvo o gránulos rojos, solución roja en agua
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7
B. Solución roja en agua
Pureza
Yoduros inórganicos expresados en
yoduro sódicoNo más del 0,1 %
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios (excepto la
fluoresceína)No más del 4,0 %
Fluoresceína No más de 20 mg/kg
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
tryodo-resorcinol No más del 0,2 %
ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodo-benzoil)-benzoicoNo más del 0,2 %
Materias extraíbles con éter De una solución de pH entre 7y 8, no más de 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
Lacas de aluminio No es aplicable el método de la materia insoluble en
ácido clorhídrico. Debe sustituirse por la materia inso-luble en hidróxido sódico, al 0,5 % como máximo, sólopara este colorante
E 128 ROJO 2G
Sinónimos CI Food Red 10, azogeranina
Definición El rojo 2G consiste fundamentalmente en 8-acetamido-
1-hidroxi-2-fenilazonaftaleno-3,6-disulfonato disódico yotros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico osulfato sódico como principales componentes incoloros.
El rojo 2G se describe como sal sódica. También seautorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacasde aluminio de los colorantes.
Clase Monoazoico
NoColour Index 18050
EINECS 223-098-9
Denominación química 8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazo-naftaleno-3,6-disulfo-
nato disódico
Fórmula química C18H13N3Na2O8S2
Peso molecular 509,43
Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m620 a aproximadamente 532 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos rojos
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 532 nm
B. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 2,0 %
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 14
▼B
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 5-acetamido-4-hidroxinafta-
leno-2,7- disulfónico
ácido 5-amino-4-hidroxinaftaleno-
2,7- disulfónicoNo más del 0,5 % en total
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 129 ROJO ALLURA AC
Sinónimos CI Food Red 17
Definición El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-
hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-
naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secun-
darios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico comoprincipales componentes incoloros.
El rojo Allura AC se describe como sal sódica. También
se autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Monoazoico
NoColour Index 16035
EINECS 247-368-0
Denominacion química 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofeni-
lazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico
Fórmula química C18H14N2Na2O8S2
Peso molecular 496,42
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m540 a aproximadamente 504 nm en
solución acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos de color rojo oscuro
Identificación
A. Espectrometría Maximo en agua a aproximadamente 504 nm
B. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 3,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-
naftaleno sulfónicoNo más del 0,3 %
ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilben-
ceno-sulfónicoNo más del 0,2 %
sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2-
naftaleno-sulfónico)No más del 1,0 %
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 15
▼B
Materias extraíbles con éter A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 131 AZUL PATENTE V
Sinónimos CI Food Blue 5
Definición El azul patente V consiste fundamentalmente en el
compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidro-xido (4-( α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-
2,4-disulfofenil-metilideno)2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios,
junto con cloruro sódico o sulfato sódico o sulfato cálciocomo principales componentes incoloros.
También está autorizada la sal potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Triarilmetano
NoColour Index 42051
EINECS 222-573-8
Denominación química Compuesto cálcio o sódico de la sal interna del hidró-
xido (4-( α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-
disulfofenil-metilideno)-2,5-ciclohexadien-1-
ilideno)-dietil-amónico
Fórmula química Compuesto cálcico: (C27H31N2O7S2)CA1/2
Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na
Peso molecular Compuesto cálcico: 579,72
Compuesto sódico: 582,67
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m2 000 a aproximadamente 638 nm en
solución acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos de color azul oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a 638 nm de pH 7
B. Solución azul en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 2,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
3-hidroxi-benzaldehído
ácido 3-hidroxi-benzoico
ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoico No más del 0,5 % en total
ácido
N,N-dietilamino-benceno-sulfónico
Leucobase No más del 4,0 %
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 16
▼B
E 132 INDIGOTINA, CARMÍN DE ÍNDIGO
Sinónimos CI Food Blue 1
Definición La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla
de 3,3 /prime1-dioxo-2,2 /prime1-bi-indolilideno-5,5 /prime1-disulfonato
disódico y 3,3 /prime1-dioxo-2,2 /prime1-bi-indolilideno-5,7 /prime1-disulfo-
nato disódico y otros colorantes secundarios, junto concloruro sódico o sulfato sódico como principales compo-nentes incoloros.
La indigotina se describe como sal sódica. También
están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Indigoide
NoColour Index 73015
EINECS 212-728-8
Denominación química 3,3 /prime1-dioxo-2,2 /prime1-bi-indolilideno-5,5 /prime1-disulfonato disódico
Fórmula química C16H8N2Na2O8S2
Peso molecular 466,36
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica 3,3 /prime1-dioxo-2,2 /prime1-bi-indolili-
deno-5,7 /prime1-disulfonato disódico: no más del 18 %
E1%
1c m480 a aproximadamente 610 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color azul oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 610 nm
B. Solución azul en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios Con exclusión del 3,3 /prime1-dioxo-2,2 /prime1-bi-indolilideno-5,7 /prime1-
disulfonato disódico: no más del 1,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido isatin-5-sulfónico
ácido 5-sulfoantranílico No más del 0,5 % en total
ácido antranílico
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 133 AZUL BRILLANTE FCF
Sinónimos CI Food Blue 2
Definición El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en α-
(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)- α-(4-N-
etil-3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-
tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros
colorantes secundarios, junto con cloruro sódico osulfato sódico como principales componentes incoloros.
El azul brillante FCF se describe como sal sódica.
También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 17
▼B
Clase Triarilmetano
NoColour Index 42090
EINECS 223-339-8
Denominación química α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencila-
mino)-fenil)- α-(4-N-etil-3-
sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-tolueno-2-sulfonato disódico
Fórmula química C37H34N2Na2O9S3
Peso molecular 792,84
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m1 630 a aproximadamente 630 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color azul rojizo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 630 nm
B. Solución azul en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 6,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-formilbenceno-sulfónicoNo más del 1,5 %
ácido 3-((etil)(4-sulfofenil)amino)-
metil-benceno sulfónicoNo más del 0,3 %
Leucobase No más del 5,0 %
Aminas aromáticas primarias no
sulfonadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % a pH 7
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 140 (i) CLOROFILAS
Sinónimos CI Natural Green 3, clorofila magnésica, feofitina de
magnesica
Definición Las clorofilas se obtienen mediante extracción con
disolventes de cepas naturales de materiales vegetalescomestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la faseposterior de eliminación del disolvente, el magnesiocoordinado, presente de forma natural, puede ser elimi-nado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar lascorrespondientes feofitinas. Los principales colorantesson las feofitinas y las clorofilas magnésicas. Elextracto, del que ya se ha eliminado el disolvente,contiene otros pigmentos, como carotenoides, así comoaceites, grasas y ceras procedentes del material deorigen. Sólo pueden utilizarse en la extracción lossiguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, dicloro-metano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
Clase Porfirina
NoColour Index 75810
EINECS Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila
b: 208-272-4
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 18
▼B
Denominación química Los principales colorantes son los siguientes:
fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-
2,7,12,18-tetrametil-13 /prime1-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetra-
hidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina
a), o como complejo de magnesio (clorofila a)
fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-
metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13 /prime1-oxo-3-vinil-131-132-
17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato,
(feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b)
Fórmula química Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5
Clorofila a: C55H74N4O5
Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6
Clorofila b: C55H72N4O6
Peso molecular Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51
Clorofila a: 871,22
Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49Clorofila b: 885,20
Determinación Contenido de clorofilas totales combinadas y sus
complejos de magnesio no inferior al 10 %
E1%
1c m700 a aproximadamente 409 nm en
cloroformo
Descripción Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde
oscuro, según el contenido en magnesio coordinado
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona
Metiletilcetona
Metanol No más de 50 mg/kg, por
Etanol separado o en conjunto
Propan-2-ol
Hexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 140 (ii) CLOROFILINAS
Sinónimos CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potá-
sica
Definición Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen
mediante saponificación de un extracto con disolventesde cepas naturales de materiales vegetales comestibles,hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina losgrupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcial-mente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos seneutralizan para formar las sales potásicas o sódicas.Los productos comerciales pueden presentarse comosoluciones acuosas o como polvos desecados.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes
disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano,dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol-yhexano.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 19
▼B
Clase Porfirina
NoColour Index 75815
EINECS 287-483-3
Denominaciones químicas Los principales colorantes en su forma ácida son los
siguientes:
3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinil-
forbin-7-il)propionato (clorofilina a)
y
3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-
vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b)
Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo
puede estar abierto, con el resultado de una tercerafunción carboxílica.
También puede haber complejos de magnesio.
Fórmula química Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5
Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6
Peso molecular Clorofilina a: 578,68
Clorofilina b: 592,66
Cada uno de estos pesos puede aumentarse en 18
daltones si se abre el anillo de ciclopentenilo
Determinación Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de
la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante
1 hora.
E1%
1c m700 a aproximadamente 405 nm en
solución acuosa de pH 9
E1%
1c m140 a aproximadamente 653 nm en
solución acuosa de pH 9
Descripción Polvo de color entre verde oscuro y azul/negro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de
pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente
653 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona
Metiletilcetona
Metanol No más de 50 mg/kg, por
Etanol separado o en conjunto
Propan-2-ol
Hexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 141 (i) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS
Sinónimos CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica
Definición Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición
de una sal de cobre a la sustancia obtenida medianteextracción con disolventes de cepas naturales de mate-riales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Elproducto, del que se ha eliminado el disolvente, contieneotros pigmentos, como carotenoides, así como grasas yceras procedentes del material de origen. Los principalescolorantes son las feofitinas cúpricas. Sólo pueden utili-zarse en la extracción los siguientes disolventes:acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido decarbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 20
▼B
Clase Porfirina
NoColour Index 75815
EINECS Clorofila cúprica a: 239-830-5; clorofila cúprica b: 246-
020-5
Denominaciones químicas Los principales colorantes son los
siguientes:[fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-
metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13 /prime1-oxo-3-vinil-131-
132-17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)
propionato] de cobre (II) (clorofila a cúprica)
[fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-
metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13 /prime1-oxo-3-vinil-131-132-
17,18-tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)-
propionato] de cobre (II) (clorofila b cúprica)
Fórmula química Clorofila a cúprica: C55H72CuN4O5
Clorofila b cúprica: C55H70CuN4O6
Peso molecular Clorofila a cúprica: 932,75
Clorofila b cúprica: 946,73
Determinación Contenido de feofitinas cúpricas totales no inferior al
10 %
E1%
1c m540 a aproximadamente 422 nm en
cloroformo
E1%
1c m300 a aproximadamente 652 nm en
cloroformo
Descripción Sólido céreo de color entre verde azulado y verde
oscuro, según el material de origen
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a
aproximadamente 652 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona
Metiletilcetona
Metanol No más de 50 mg/kg, por
Etanol separado o en conjunto
Propan-2-ol
Hexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Iones de cobre No más de 200 mg/kg
Cobre total No más del 8,0 % de las feofitinas cúpricas totales
E 141 (ii) COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILINAS
Sinónimos Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de
potasio, CI Natural Green 5
Definición Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se
obtienen mediante la adición de cobre al producto obte-nido por saponificación de un extracto con disolventesde cepas naturales de materiales vegetales comestibles,hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina losgrupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcial-mente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobrea las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos seneutralizan para formar las sales de potasio o de sodio.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes
disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano,dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol yhexano.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 21
▼B
Clase Porfirina
NoColour Index 75815
EINECS
Denominaciones químicas Los principales colorantes en su forma ácida son los
siguientes:
3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinil-
forbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofilina acúprica) y
3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-
vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofi-lina b cúprica)
Fórmula química Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32CuN4O5
Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30CuN4O6
Peso molecular Clorofilina a cúprica: 640,20
Clorofilina b cúprica: 654,18
Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto
el anillo de ciclopentenilo.
Determinación Contenido de clorofilinas cúpricas totales no inferior al
95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora.
E1%
1c m565 a aproximadamente 405 nm en
solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5
E1 cm1 % 145 a aproximadamente 630 nm en solución
amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5
Descripción Polvo entre verde oscuro y azul/negro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de
pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a 630 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona
Metiletilcetona
Metanol No más de 50 mg/kg, por
Etanol separado o en conjunto
Propan-2-ol
Hexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Iones de cobre No más de 200 mg/kg
Cobre total No más del 8,0 % de las clorofilinas cúpricas totales
E 142VERDE S
Sinónimos CI Food Green 4, verde brillante BS
Definición El verde S consiste fundamentalmente en N-[4-(dimeti-
lamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-nafta-lenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico y otros colorantes secundarios,junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como princi-pales componentes incoloros.
El verde S se describe como sal sódica. También están
autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 22
▼B
Clase Triarilmetano
NoColour Index 44090
EINECS 221-409-2
Denominaciones químicas N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-
naftalenil)-metileno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico
5-[4-dimetilamino- α-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-
dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-sulfonato sódico (nombre químico alternativo)
Fórmula química C27H25N2NaO7S2
Peso molecular 576,63
Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m1 720 a aproximadamente 632 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 632 nm
B. Solución azul o verde en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 1,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
alcohol 4,4 /prime1-bis (dimetilamino)
benzhidrílicoNo más del 0,1 %
4,4/prime1-bis (dimetilamino) benzofenona No más del 0,1 %
ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nicoNo más del 0,2 %
Leuco base No más del 5,0 %
Aminas aromáticas primarias no
sulfonadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 150 a CARAMELONATURAL
Definición El caramelo natural se prepara mediante tratamiento
térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantesnutritivos de calidad alimentaria disponibles en elcomercio y que son los monómeros glucosa y fructosay/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, saca-rosa, y/o jarabe invertido y glucosa). Para activar lacaramelización pueden emplearse ácidos, álcalis y sales,salvo los compuestos amónicos y los sulfitos.
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE No más del 50 %
Colorante ligado con fosforil-celulosa No más del 50 %
Intensidad de color(1) 0,01—0,12
Nitrógeno total No más del 0,1 %
Azufre total No más del 0,2 %
Arsénico No más de 1 mg/kg
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 23
▼B
Plomo No más de 2 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua
en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
E 150 b CARMELODE SULFITOCÁUSTICO
Definición El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante
tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono(edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponi-bles en el comercio y que son los monómeros glucosa yfructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes deglucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con osin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos sulfí-ticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potá-sico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se utilicencompuestos amónicos.
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE Más del 50 %
Intensidad de color(1) 0,05—0,13
Nitrógeno total No más del 0,3 %(2)
Dióxido de azufre No más del 0,2 %(2)
Azufre total 0,3—3,5 %(2)
Azufre ligado con celulosa DEAE Más del 40 %
Relación de absorbencia del colorante
ligado con celulosa DEAE19—34
Relación de absorbencia (A 280/560) Más de 50
Arsénico No más de 1 mg/kg
Plomo No más de 2 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua
en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
(2) Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de
0,1 unidades de absorbencia.
E 150 c CARAMELOAMÓNICO
Definición El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento
térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantesnutritivos de calidad alimentaria disponibles en elcomercio y que son los monómeros glucosa y fructosay/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, saca-rosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o sin ácidos oálcalis, en presencia de compuestos amónicos (hidróxidoamónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónicoy fosfato amónico) sin que se utilicen compuestos sulfí-ticos.
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE No más del 50 %
Colorante ligado con fosforil-celulosa Más del 50 %
Intensidad de color(1) 0,08—0,36
Nitrógeno amoniacal No más del 0,3 %(2)
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 24
▼B
4-metilimidazol No más de 250 mg/kg(2)
2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol No más de 10 mg/kg(2)
Azufre total No más del 0,2 %(2)
Nitrógeno total 0,7—3,3 %(2)
Relación de absorbencia del colorante
ligado con fosforil-celulosa13—35
Arsénico No más de 1 mg/kg
Plomo No más de 2 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua
en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
(2) Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de
0,1 unidades de absorbencia.
E 150 d CARAMELODE SULFITOAMÓNICO
Definición El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante
tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono(edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponi-bles en el comercio y que son los monómeros glucosa yfructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes deglucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con osin ácidos o álcalis en presencia tanto de compuestossulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito potá-sico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito sódico,hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácidoamónico, fosfato amónico, sulfato amónico, sulfitoamónico y sulfito ácido amónico).
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE Más del 50 %
Intensidad de color(1) 0,10—0,60
Nitrógeno amoniacal No más del 0,6 %(2)
Dióxido de azufre No más del 0,2 %(2)
4-metilimidazol No más del 250 mg/kg(2)
Nitrógeno total 0,3—1,7%(2)
Azufre total 0,8—2,5 %(2)
Relación nitrógeno/azufre delprecipi-
tado alcohólico0,7—2,7
Relación de absorbencia del precipi-
tado alcohólico(3)8—14
Relación de absorbencia (A 280/560) No más de 50
Arsénico No más de 1 mg/kg
Plomo No más de 2 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua
en una cubeta de 1 cm a 610 nm.
(2) Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de
0,1 unidades de absorbencia.
(3) La relación de absorbencia del precipitado alcohólico se define como la absorbencia del precipitado a 280 nm
dividida por la absorbencia a 560 nm (cubeta de 1 cm).
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 25
▼B
E 151 NEGROBRILLANTE BN, NEGROPN
Sinónimos CI Food Black 1
Definición El negro brillante BN consiste fundamentalmente en
4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofeni-lazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico yotros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico osulfato sódico como principales componentes incoloros.
El azul negro brillante BN se describe como sal sódica.
También están permitidas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Bisazoico
NoColour Index 28440
EINECS 219-746-5
Denominación química 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofeni-
lazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico
Fórmula química C28H17N5Na4O14S4
Peso molecular 867,69
Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m530 a aproximadamente 570 nm en
solución acuosa
Descripción Polvo o gránulos negros
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 570 nm
B. Solución de color negro azulado en
agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 10 % (expresado en contenido de colorante)
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-acetamido-5-hidroxinafta-
leno-1,7-disulfónico
ácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-
1,7-disulfónico No más del 0,8 % en total
ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico
ácido 4,4 /prime1-diazoaminodi-(benceno-
sulfónico)
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 153 CARBÓN VEGETAL
Sinónimos Negro vegetal
Definición El carbón vegetal se produce mediante la carbonización
de materiales vegetales como madera, residuos de celu-losa, turba y coco u otras cáscaras. La materia prima secarboniza a temperaturas elevadas. Consiste fundamen-talmente en carbono finamente dividido. Puede contenerpequeñas cantidades de nitrógeno, hidrógeno y oxígeno.El producto puede absorber cierta humedad tras suobtención.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 26
▼B
NoColour Index 77266
EINECS 215-609-9
Denominación química Carbono
Fórmula química C
Peso molecular 12,01
Determinación Contenido no inferior al 95 % de carbono expresado en
materia anhidra y exenta de ceniza
Descripción Polvo negro, inodoro e insípido
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y disolventes orgánicos
B. Combustión Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin
llama
Pureza
Cenizas (totales) No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 °C)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
Hidrocarburos poliaromáticos El extracto obtenido mediante extracción de 1 g del
producto con 10 g de ciclohexano puro en un aparato deextracción continua será incoloro y la fluorescencia delextracto bajo luz ultravioleta no será más intensa que lade una solución de 0,100 mg de sulfato de quinina en1 000 ml de ácido sulfúrico 0,01 M.
Pérdida por desecación No más del 12 % (120 °C, 4 horas)
Materia soluble en álcalis Debe ser incoloro el filtrado obtenido por ebullición de
2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N yfiltración
E 154 MARRÓN FK
Sinónimos CI Food Brown 1
Definición El marrón FK consiste fundamentalmente en una mezcla
de:
I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico
II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico
III 4,4 /prime1-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-
di(bencenosulfonato) disódico
IV 4,4 /prime1-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-
di(bencenosulfonato) disódico
V 4,4 /prime1-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-
di(bencenosulfonato) disódico
VI 4,4 /prime1,4/primedbl1-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-
tri(bencenosulfato) trisódico
y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro
sódico y/o sulfato sódico como principales componentesincoloros.
El marrón FK se describe como sal sódica. Tambiénestán autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacasde aluminio de los colorantes.
Clase Azoico (mezcla de colorantes mono, bis, y trisazoicos)
EINECS
Denominaciones químicas Mezcla de:
I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico
II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato sódico
III 4,4 /prime1-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-
di(bencenosulfonato) disódico
IV 4,4 /prime1-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-
di(bencenosulfonato) disódico
V 4,4 /prime1-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 27
▼B
di(bencenosulfonato) disódico
VI 4,4 /prime1,4/primedbl1-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-
tri(bencenosulfato) trisódico
Fórmula química I C12H11N4NaO3S
II C13H13N4NaO3S
III C18H14N6Na2O6S2
IV C18H14N6Na2O6S2
VC19H16N6Na2O6S2
VI C24H17N8Na3O9S3
Peso molecular I 314,30
II 328,33
III 520,46
IV 520,46
V 534,47
VI 726,59
Determinación Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales.
Las proporciones de los componentes respecto a los
colorantes totales no superarán las siguientes:
I2 6 %
II 17%
III 17%
IV 16 %
V2 0 %
VI 16 %
Descripción Polvo o gránulos de color rojo-marrón
Identificación
Solución de color naranja a rojizo
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 3,5 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico No más del 0,7%
m-fenilenodiamina y 4-metil-m-feni-lenodiaminaNo más del 0,35 %
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadas distintas de la m-fenilenodia-mina y de la 4-metil-m-fenilenodia-minaNo más del 0,007% expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 155 MARRÓN HT
Sinónimos CI Food Brown 3
Definición El marrón HT consite fundamentalmente en 4,4 /prime1-(2,4-
dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di (nafta-leno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes secunda-rios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico comoprincipales componentes incoloros.
El marrón HT se describe como sal sódica. También seautorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacasde aluminio de los colorantes.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 28
▼B
Clase Bisazoico
NoColour Index 20285
EINECS 224-924-0
Denominación química 4,4 /prime1-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobi-
sazo)-di(naftaleno-1-sulfonato) disódico
Fórmula química C27H18N4Na2O9S2
Peso molecular 652,57
Determinación Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m403 a aproximadamente 460 nm en
solución acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos de color marrón rojizo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua de pH 7a aproximadamente 460 nm
B. Solución marrón en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 10 % (cromatografia en capa fina)
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico No más de 0,7%
Aminas aromáticas primarias nosulfonadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
▼M1
E 160 a (i) Mezcla de carotenos
1. CAROTENOS DE PLANTAS
Sinónimos CI Food Orange 5
Definición La mezcla de carotenos se obtiene mediante extracción
con disolventes de cepas naturales de plantas comesti-bles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa yortigas.
El colorante principal consiste en carotenoides de los
que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Puedenestar presentes α,γ-caroteno y otros pigmentos. Además
de los colorantes, esta sustancia puede contener aceites,grasas y ceras presentes de forma natural en el materialde origen.
Sólo pueden utilizarse en la extracción los disolventes
siguientes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol,propan-2-ol, hexano, diclorometano y dióxido decarbono.
Clase Carotenoide
NúmeroColour Index 75130
Einecs 230-636-6
Fórmula química β-Caroteno: C40H56
Peso molecular β-Caroteno: 536,88
Determinación Contenido de carotenos (experesados en β-caroteno) no
inferior al 5 %. En caso de productos obtenidosmediante extracción de aceites vegetales: no inferior al0,2 % en grasas comestibles.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 29
▼M1
E1%
1c m2 500 a aproximadamente 440 nm —
457nm en ciclohexano
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a 440 nm — 457nm y 47 0 nm
— 486 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona
Metiletilcetona
Metanol No más de 50 mg/kg, indivi-
Propan-2-ol dualmente o en conjunto
Hexano
Etanol
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
2. CAROTENOS DE ALGAS
Definición La mezcla de carotenos también se puede producir a
partir del alga Dunaliella salina , que se cultiva en
grandes lagos salinos situados en Whyalla, Australia delSur. El, beta-caroteno se extrae mediante un aceite esen-cial. La preparación es una suspensión al 20-30 % enaceite de semillas de soja que contiene tocoferoles natu-rales (hasta un 0,3 %). La relación de isómeros trans-cisse sitúa en la gama de 50/50-71/29.
El colorante principal consiste en carotenoides de los
que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Puedenestar presentes alfa-caroteno, luteina, ceaxantina y beta-criptoxantina. Además de los colorantes, esta sustanciapuede contener aceites, grasa y ceras presentes deformas natural en el material de origen.
Clase Caroteniode
NúmeroColour Index 75130
Determinación Contenido de carotenos (expresados en β-caroteno) no
inferior al 20 %.
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a 448 nm — 457nm y 47 4 nm
— 486 nm
Pureza
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 30
▼B
E 160 a (ii) BETA-CAROTENO
Sinónimos CI Food Orange 5
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans del β-caroteno, junto con pequeñas
cantidades de otros carotenoides. Los preparadosdiluidos y estabilizados pueden presentar distintasproporciones de isómeros cis/trans.
Clase Carotinoide
NoColour Index 40800
EINECS 230-636-6
Denominaciones químicas β-Caroteno, β,β-caroteno
Fórmula química C40H56
Peso molecular 536,88
Determinación No inferior al 96 % de colorantes totales (expresados en
β-caroteno)
E1%
1c m2 500 a aproximadamente 453 nm—
456 nm en ciclohexano
Descripción Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo pardusco
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a aproximadamente 453—
456 nm
Pureza
Cenizas sulfatadas No más del 0,2 %
Colorantes secundarios Carotenoides distintos del β-caroteno: no más del 3,0 %
de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E 160 b BIJA, BIXINA, NORBIXINA
Sinónimos C.I. Natural Orange 4
Definición
Clase Carotenoide
NoColour Index 75120
EINECS Bija: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2;
bixina: 230-248-7
Denominaciones químicas Bixina: 6 /prime1-metilhidrógeno-9 /prime1-cis-6,6 /prime1-diapocaroteno-6,6 /prime1-
dioato
6/prime1-metilhidrógeno-9 /prime1-trans-6,6 /prime1-diapocaroteno-6,6 /prime1-
dioato
Norbixina: ácido 9 /prime1-cis-6,6 /prime1-diapocaroteno-6,6 /prime1-dioico
ácido 9 /prime1-trans-6,6 /prime1-diapocaroteno-6,6 /prime1-dioico
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 31
▼B
Fórmula química Bixina: C25H30O4
Norbixina: C24H28O4
Peso molecular Bixina: 394,51
Norbixina: 380,48
Descripción Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo
Identificación
A. Espectrometría (Bixina) Máximo en cloroformo a aproximadamente
502 nm
(Norbixina) Máximo en solución diluida de KOH a
aproximadamente 482 nm
i)Bixina y norbixina extraídas con disol-
ventes
Definición La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta
exterior de las semillas de la bija ( Bixa orellana L.) con
uno o más de los siguientes disolventes: acetona,metanol, hexano, diclorometano o dióxido de carbono,seguida de eliminación del disolvente.
La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en
agua de la bixina extraída.
La bixina y la norbixina pueden contener otros mate-
riales extraídos de la semilla de bija.
El polvo de bixina contiene varios componentes colo-
reados, de los cuales el más importante es la bixina, quepuede estar presente en forma tanto cis como trans.También pueden estar presentes productos de la degra-dación térmica de la bixina.
El polvo de norbixina contiene el producto de la hidró-
lisis de la bixina, en forma de sales de sodio o depotasio, como principal componente coloreado. Puedenestar presentes tanto la forma cis como la trans.
Determinación Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % de
carotenoides totales, expresados en bixina.
Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % de
carotenoides totales, expresados en norbixina.
(Bixina) E1%
1c m2 870 a aproximadamente
502 nm en cloroformo
(Norbixina) E1%
1c m2 870 a aproximadamente
482 nm en solución de KOH
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 32
▼B
Pureza
Residuos de disolventes acetona
metanolNo más de 50 mg/kg por sepa-
hexanorado o en conjunto
diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
ii)Bija extraída con álcalis
Definición La bija hidrosoluble se prepara mediante extracción con
agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de lacubierta externa de las semillas del árbol de la bija ( Bixa
orellana L.).
La bija hidrosoluble contiene norbixina, producto de la
hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o depotasio, como principal colorante. Pueden estarpresentes tanto la forma cis como la trans.
Determinación Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales,
expresados en norbixina
(Norbixina) E1%
1c m2 870 a aproximadamente
482 nm en solución de KOH
Pureza
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
iii)Bija extraída con aceite
Definición Los extractos de bija en aceite, como solución o suspen-
sión, se preparan mediante extracción de la cubiertaexterna de las semillas del árbol de la bija ( Bixa
orellana L.) con aceite comestible vegetal. El extracto
de bija en aceite contiene varios componentes colo-reados, de los que el principal es la bixina, que puedeestar presente en forma cis y trans. También puedenestar presentes productos de la degradación térmica dela bixina.
Determinación Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales,
expresados en bixina
(Bixina) E1%
1c m2 870 a aproximadamente
502 nm en cloroformo
Pureza
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 33
▼B
E160cEXTRACTODEPIMENTÓN,CAPSANTINA,CAPSORRUBINA
Sinónimos Oleorresina de pimentón
Definición El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción
con disolventes de cepas naturales del pimentón, queconsiste en la carne molida de los frutos, con o sinsemilla, de Capsicum annuum L., y contiene los princi-
pales colorantes de esta especia. Los principales colo-rantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe queestá presente una amplia variedad de otros compuestoscoloreados.
Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes
disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, acetato deetilo, diclorometano y dióxido de carbono.
Clase Carotenoide
EINECS Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2
Denominaciones químicas Capsantina: (3R,3 /prime1S,5/prime1R)-3,3 /prime1-dihidroxi- β,k-caroteno-
6-ona
Capsorrubina: (3S,3 /prime1S,5R,5R /prime1)-3,3 /prime1-dihidroxi-k,k-
caroteno-6,6 /prime1-diona
Fórmula química Capsantina: C40H56O3
Capsorrubina: C40H56O4
Peso molecular Capsantina: 584,85
Capsorrubina: 600,85
Determinación Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de
carotenoides
Capsantina/capsorrubina: no menos del 30 % de carote-
noides totales
E1%
1c m2 100 a aproximadamente 462 nm en acetona
Descripción Líquido viscoso de color rojo oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm
B. Reacción coloreada Se produce color azul fuerte al añadir una gota de ácido
sulfúrico a una gota de muestra e n2o3 gotas de
cloroformo.
Pureza
Residuos de disolventes Acetato de etilo
Metanol
EtanolNo más de 50 mg/kg por sepa-
Acetonarado o en conjunto
Hexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Capsaicina No más de 250 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E160dLICOPENO
Sinónimos Natural Yellow 27
Definición El licopeno se obtiene mediante extracción con disol-
ventes de las cepas naturales de tomates rojos ( Lycoper-
sicon esculentum L.) con eliminación posterior del disol-
vente. Sólo pueden utilizarse los siguientes disolventes:diclorometano, dióxido de carbono, acetato de etilo,acetona, propan-2-ol, metanol, etanol, hexano. El prin-cipal colorante de los tomates es el licopeno, aunquepueden estar presentes pequeñas cantidades de otrospigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 34
▼B
producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas
que están presentes de forma natural en los tomates.
Clase Carotenoide
NoColour Index 75125
Denominación química Licopeno: Ψ,Ψ-caroteno
Fórmula química C40H56
Peso molecular 536,85
Determinación Contenido no inferior al 96 % de colorantes totales
E1%
1c m3 450 a aproximadamente 472 nm en hexano
Descripción Líquido viscoso de color rojo oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetato de etilo
Metanol
Etanol No más de 50 mg/kg por sepa-
Acetona rado o en conjunto
Hexano
Propan-2-ol
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E160eBETA-APO-8 /prime1-CAROTENAL(C30)
Sinónimos CI Food Orange 6
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans del β-apo-8 /prime1-carotenal, junto con
pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formasdiluidas y estabilizadas se preparan a partir de β-apo-8 /prime1-
carotenal que cumpla estas especificaciones a incluyensoluciones o suspensiones de β-apo-8 /prime1-carotenal en
grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables enagua de carácter comestible. Estos preparados puedenpresentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
Clase Carotenoide
NoColour Index 40820
EINECS 214-171-6
Denominación química β-apo-8 /prime1-carotenal, trans- β-apo-8 /prime1-caroteno-aldehído
Fórmula química C30H40O
Peso molecular 416,65
Determinación No menos del 96 % de colorantes totales
E1%
1c m2 640 a 460 nm-462 nm en ciclohexano
Descripción Cristales de color violeta oscuro con brillo metálico o
polvo cristalino
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a 460 nm-462 nm
Pureza
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %
Colorantes secundarios Carotenoides distintos del β-apo-8 /prime1-carotenal:
no más del 3,0 % de los colorantes totales
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 35
▼B
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 10 mg/kg
E160fÉSTERETÍLICODELÁCIDOBETA-APO-8 /prime1-CAROTENOICO(C30)
Sinónimos CI Food Orange 7, éster β-apo-8 /prime1-carotenoico
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans del éster etílico del ácido β-apo-8 /prime1-
carotenoico junto con pequeñas cantidades de otroscarotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas sepreparan a partir de éster etílico del ácido β-apo-8 /prime1-caro-
tenoico que cumpla estas especificaciones e incluyensoluciones o suspensiones de éster etílico de ácidoβ-apo-8 /prime1-carotenoico en grasas o aceites, emulsiones o
polvos dispersables en agua de carácter comestible.Estos preparados pueden presentar distintas propor-ciones de isómeros cis/trans.
Clase Carotenoide
NoColour Index 40825
EINECS 214-173-7
Denominaciones químicas Éster etílico del ácido β-apo-8 /prime1-carotenoico, 8 /prime1-apo- β-
caroteno-8 /prime1-oato de etilo
Fórmula química C32H44O2
Peso molecular 460,70
Determinación No menos del 96 % de colorantes totales
E1%
1c m2 550 a aproximadamente 449 nm en
ciclohexano
Descripción Cristales o polvo cristalino de color entre rojo y rojo
violeta
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a aproximadamente 449 nm
Pureza
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %
Colorantes secundarios Carotenoides distintos del éster etílico del ácido β-apo-
8/prime1-carotenoico:
no más del 3,0 % de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E161bLUTEÍNA
Sinónimos Mezcla de carotenoides, xantofilas
Definición La luteína se obtiene por extracción con disolventes de
las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, asícomo hierba, alfalfa y Tagetes erecta . El principal colo-
rante consiste en carotenoides de los que la luteína y susésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte. Puedenestar presentes cantidades variables de carotenos. Laluteína puede contener grasas, aceites y ceras presentesde forma natural en el material vegetal.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientesdisolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano,acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido decarbono.
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 36
▼B
Clase Carotenoide
EINECS 204-840-0
Denominación química 3,3 /prime1-dihidroxi-d-caroteno
Fórmula química C40H56O2
Peso molecular 568,88
Determinación Contenido de colorantes totales no inferior al 4,0 %,
expresados en luteína
E1%
1c m2 550 a aproximadamente 445 nm en
cloroformo/etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona
( 8 0+1 0+1 0 )
Descripción Líquido oscuro de color marrón amarillento
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo/etanol (10 + 90) a aproximada-
mente 445 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona
Metiletilcetona
Metanol No más de 50 mg/kg por sepa-
Etanol rado o en conjunto
Propan-2-ol
Hexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E161gCANTAXANTINA
Sinónimos CI Food Orange 8
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans de la cantaxantina junto conpequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formasdiluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxan-tina que cumpla estas especificaciones e incluyen solu-ciones o suspensiones de cantaxantina en grasas oaceites, emulsiones o polvos dispersables en agua decarácter comestible. Estos preparados pueden presentardistintas proporciones de isómeros cis/trans.
Clase Carotenoide
NoColour Index 40850
EINECS 208-187-2
Denominaciones químicas β-caroteno-4,4 /prime1-diona, cantaxantina, 4,4 /prime1-dioxo- β-caro-
teno
Fórmula química C40H52O2
Peso molecular 564,86
Determinación No menos del 96 % de colorantes totales (expresados en
cantaxantina)
E1%
1c m2 200 a aproximadamente 485 nm en
cloroformo
a 468 nm-472 nm en ciclohexano
a 464 nm-467nm en éter de petróleo
Descripción Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm
Máximo en ciclohexano a 468 nm-472 nm
Máximo en éter de petróleo a 464 nm-467nm
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 37
▼B
Pureza
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %
Colorantes secundarios Carotenoides distintos de la cantaxantina:
no más del 5,0 % de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E162ROJODEREMOLACHA
Sinónimos Betanina
Definición El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas
naturales de la remolacha roja ( Beta vulgaris L. var.
rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo
de presión o mediante extracción acuosa de raícestroceadas de remolacha, con posterior enriquecimientodel principio activo. El colorante está formado por dife-rentes pigmentos pertenecientes a la clase de la beta-laina. El principal colorante consiste en betacianinas(rojo) de las que la betanina supone el 75-95 %. Puedenestar presentes pequeñas cantidades de betaxantina(amarillo) y productos de degradación de las betalainas(marrón claro).
Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene
azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en laremolacha roja. La solución puede concentrarse yalgunos productos pueden refinarse a fin de eliminar lamayoría de los azúcares, sales y proteínas.
Clase Betalaina
EINECS 231-628-5
Denominación química Ácido {S-(R*,R*)-4-{2-{2-carboxi-5-( β-D-
glucopiranosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-
1H-indol-1-il)-etenil}-2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-{2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno)-etilideno}-5- β-D-glucopiranosiloxi)-
6-hidroxiindolio-2-carboxilato
Fórmula química Betanina: C24H26N2O13
Peso molecular 550,48
Determinación Contenido de colorante rojo (expresado en betanina) no
inferior al 0,4 %
E1 cm1 % 1 120 a aproximadamente 535 nm en solu-
ción acuosa de pH 5
Descripción Líquido, pasta, polvo o sólido de color rojo o rojo
oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm
Pureza
Nitrate No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal
como se haya calculado en la determinación)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 38
▼B
E163ANTOCIANINAS
Definición Las antocianinas se obtienen mediante extracción con
agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono,metanol o etanol a partir de las cepas naturales dehortalizas y frutas comestibles. Las antocianinascontienen componentes comunes del material de origen,como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares,minerales, etc., pero no necesariamente en las mismasproporciones que se encuentran en el material de origen.
Clase Antocianina
EINECS 208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-
0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina), 205-127-7
(pelargonidina)
Denominaciones químicas Cloruro de 3,3 /prime1,4/prime1,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina)
Cloruro de 3,4 /prime1,5,7-tetrahidroxi-3 /prime1-metoxiflavilio (peoni-
dina)
Cloruro de 3,4 /prime1,5,7-tetrahidroxi-3 /prime1,5/prime1-dimetoxiflavilio
(malvidina)Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxi-
fenil)-1-benzopirilio (delfinidina)
Cloruro de 3,3 /prime14/prime1,5,7-pentahidroxi-5 /prime1-metoxiflavilio
(petunidina)Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxi-
fenil)-1-benzopirilio (pelargonidina)
Fórmula química Cianidina: C15H11O6CI
Peonidina: C16H13O6CI
Malvidina: C17H15O7CI
Delfinidina: C15H11O7CI
Petunidina: C16H13O7CI
Pelargonidina: C15H11O5CI
Peso molecular Cianidina: 322,6
Peonidina: 336,7
Malvidina: 366,7Delfinidina: 340,6Petunidina: 352,7Pelargonidina: 306,7
Determinación E1%
1c m300 para el pigmento puro a 515 nm-
535 nm a pH 3,0
Descripción Líquido, polvo o pasta de color rojo púrpura, con olor
ligero característico
Identificación
A. Espectrometría Máximo en metanol con 0,01 % de HCI concentrado
Cianidina: 535 nm
Peonidina: 532 nmMalvidina: 542 nmDelfinidina: 546 nmPetunidina: 543 nmPelargonidina: 530 nm
Pureza
Residuos de disolventes Metanol No más de 50 mg/kg por separado o
Etanolen conjunto
Dióxido de azufre No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 39
▼B
E170CARBONATODECALCIO
Sinónimos CI Pigment White 18, creta
Definición El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir
de piedra caliza molida o por la precipitación de ionesde calcio con iones de carbonato.
Clase Inorgánico
NoColour Index 77220
EINECS Carbonato de calcio: 207-439-9
Piedra caliza: 215-279-6
Denominación química Carbonato de calcio
Fórmula química CaCO3
Peso molecular 100,1
Determinación Contenido no inferior al 98 % en materia anhidra
Descripción Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido
Identificación
A. Solubilidad Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se
disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en
ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y lassoluciones obtenidas, previa ebullición, dan resultadopositivo en las pruebas de detección del calcio.
Pureza
Pérdida por desecación No más del 2,0 % (200 °C, 4 horas)
Sustancias insolubles en ácidos No más del 0,2 %
Sales alcalinas y de magnesio No más de 1,5 %
Fluoruro No más de 50 mg/kg
Antimonio (como Sb)
Cobre (como Cu)
Cromo (como Cr) No más de 100 mg/kg por separado o en conjunto
Zinc (como Zn)
Bario (como Ba)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
E171DIÓXIDODETITANIO
Sinónimos CI Pigment White 6
Definición El dióxido de titanio consiste fundamentalmente en
dióxido de titanio puro de anatasa, que puede estarrecubierto por pequeñas cantidades de óxido dealuminio o sílice para mejorar las propiedades técnicasdel producto.
Clase Inorgánico
NoColour Index 77891
EINECS 236-675-5
Denominación química Dióxido de titanio
Fórmula química TiO2
Peso molecular 79,88
Determinación Contenido no inferior al 99 % expresado en materia
exenta de óxido de aluminio y de sílice
Descripción Polvo blanco amorfo
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y en disolventes orgánicos.
Se disuelve lentamente en ácido fluorhidríco y en ácido
sulfúrico concentrado caliente
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 40
▼B
Pureza
Pérdida por desecación No más del 0,5 % (105 °C, 3 horas)
Pérdida por ignición No más del 1,0 % en materia exenta de sustancias volá-
tiles (800 °C)
Óxido de aluminio o dióxido de silicio No más del 2,0 % en total
Materias solubles en HCI 0,5 N No más del 0,5 % en materia exenta de óxido de
aluminio y de sílice y, por otra parte, en caso deproductos que contengan óxido de aluminio o sílice, nomás del 1,5 % en producto tal como se comercializa.
Materias solubles en agua No más del 0,5 %
Cadmio No más de 1 mg/kg
Antimonio No más de 50 mg/kg por disolución total
Arsénico No más de 3 mg/kg por disolución total
Plomo No más de 10 mg/kg por disolución total
Mercurio No más de 1 mg/kg por disolución total
Zinc No más de 50 mg/kg por disolución total
E172ÓXIDOSDEHIERROEHIDRÓXIDOSDEHIERRO
Sinónimos Óxido de hierro amarillo: CI Pigment Yellow 42 and 43
Óxido de hierro rojo: CI Pigment Red 101 and 102Óxido de hierro negro: CI Pigment Black 11
Definición Los óxidos de hierro e hidróxidos de hierro se producen
sintéticamente y consisten fundamentalmente en óxidosde hierro anhidros o hidratados. La gama de coloresincluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidosde hierro de calidad alimentaria se distinguen principal-mente de los de grado técnico por los relativamentebajos niveles de contaminación por otros metales. Estose consigue seleccionando y controlando la fuente dehierro y/o mediante purificación química durante elproceso de fabricación.
Clase Inorgánico
NoColour Index Óxido de hierro amarillo: 77492
Óxido de hierro rojo: 77491Óxido de hierro negro: 77499
EINECS Óxido de hierro amarillo: 257-098-5
Óxido de hierro rojo: 215-168-2Óxido de hierro negro: 235-442-5
Denominaciones químicas Óxido de hierro amarillo: óxido férrico hidratado, óxido
de hierro (III) hidratado
Óxido de hierro rojo: óxido férrico anhidro, óxido de
hierro (III) anhidro
Óxido de hierro negro: óxido ferroso férrico, óxido de
hierro (II,III)
Fórmula química Óxido de hierro amarillo: FeO(OH) ·xH2O
Óxido de hierro rojo: Fe2O3
Óxido de hierro negro: FeO ·Fe2O3
Peso molecular 88,85: FeO(OH)
159,70: FeO ·FE2O3
231,55: FeO ·FE2O3
Determinación Hierro amarillo no menos del 60 %, rojo y negro no
menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro
Descripción Polvo de color amarillo, rojo, marrón o negro
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en
ácidos minerales concentrados
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 41
▼B
Pureza
Materias solubles en agua No más del 1,0 %
Arsénico No más de 5 mg/kg
Bario No más de 50 mg/kg
Cadmio No más de 5 mg/kg
Cromo No más de 100 mg/kg por disolución
Cobre No más de 50 mg/kg total
Plomo No más de 20 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Níquel No más de 200 mg/kg
Zinc No más de 100 mg/kg
E173ALUMINIO
Sinónimos CI Pigment Metal, Al
Definición El polvo de aluminio está compuesto por partículas de
aluminio finamente divididas. La trituración puede reali-zarse o no en presencia de aceites vegetales comestibleso ácidos grasos de calidad de aditivo alimentario. Estáexento de mezcla con sustancias distintas de los aceitesvegetales comestibles y/o ácidos grasos de calidad deaditivo alimentario.
NoColour Index 77000
EINECS 231-072-3
Denominación química Aluminio
Fórmula química Al
Peso atómico 26,98
Determinación No menos del 99 % expresado en Al en sustancia exenta
de aceite
Descripción Polvo o láminas delgadas de color gris plateado
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble en
ácido clorhídrico diluido. La solución obtenida da resul-
tado positivo en las pruebas de detección del aluminio.
Pureza
Pérdida por desecación No más del 0,5 % (105 °C, hasta peso constante)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E174PLATA
Sinónimos Argentum, Ag
Clase Inorgánico
NoColour Index 77820
EINECS 231-131-3
Denominación química Plata
Fórmula química Ag
Peso atómico 107,87
Determinación Contenido no inferior al 99,5 % de Ag
Descripción Polvo o láminas delgadas de color plateado
1995L0045 — ES — 25.08.1999 — 001.001 — 42
▼B
E175ORO
Sinónimos Pigment Metal 3, Aurum, Au
Clase Inorgánico
NoColour Index 77480
EINECS 231-165-9
Denominación química Oro
Fórmula química Au
Peso atómico 197,0
Determinación Contenido no inferior al 90 % de Au
Descripción Polvo o láminas delgadas de color dorado
Pureza
Plata No más del 7,0 %
Cobre No más de 4,0 %previa disolución completa
E180LITOLRUBINA
Sinónimos CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B
Definición La litolrubina BK consiste fundamentalmente en 3-
hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofeni-lazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio y otros colorantessecundarios, junto con agua, cloruro de calcio y/osulfato de calcio como principales componentes inco-loros.
Clase Monoazoico
NoColour Index 15850:1
EINECS 226-109-5
Denominación química 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofeni-
lazo)-2-naftalenocarboxilato de calcio
Fórmula química C18H12CaN2O6S
Peso molecular 424,45
Determinación Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales
E1%
1c m200 a aproximadamente 442 nm en
dimetilformamida
Descripción Polvo rojo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en dimetilformamida a aproximadamente
442 nm
Pureza
Colorantes secundarios No más de 0,5 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
Sal cálcica del ácido 2-amino-5-
metilbencenosulfónicoNo más de 0,2 %
Sal cálcica del ácido 3-hidroxi-2-
naftalenocarboxílicoNo más de 0,4 %
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg