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"B DIRECTIV A DEL CONSEJO
de 24 de julio de 1979
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre las confituras, jaleas y mermeladas de
frutas, así como sobre la crema de castañas
(79/693/CEE)
(DO L 205 de 13.8.1979, p. 5)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
"M1 Directiva 80/1276/CEE del Consejo de 22 de diciembre de 1980 L 375 77 31.12.19801979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 1
DIRECTIV A DEL CONSEJO
de 24 de julio de 1979
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros
sobre las confituras, jaleas y mermeladas de frutas, así como sobre la
crema de castañas
(79/693/CEE)
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea y, en
particular, sus artículos 43 y 100,
Vista la propuesta de la Comisión,
Visto el dictamen del Parlamento Europeo (1),
Visto el dictamen del Comité Económico y Social (2),
Considerando que las disposiciones legales, reglamentarias y administrativas
vigentes en los Estados miembros definen la composición y las características
de fabricación de las confituras, jaleas y mermeladas así como de la crema decastañas, reservan sus denominaciones sólo a los productos que se ajustan a
dichas normas y determinan las normas relativas a su etiquetado y a su
presentación;
Considerando que las diferencias que existen entre tales disposiciones
nacionales pueden obstaculizar la libre circulación de estos productos y crear
condiciones de competencia desiguales;
Considerando que, por consiguiente, es necesario establecer las normas
comunes cuyo respeto permita comercializar libremente en toda laComunidad los productos considerados;
Considerando que las confituras, jales y mermeladas de frutas así como la
crema de castañas están sujetas, en lo que respecta a su etiquetado, a lasnormas generales establecidas por la Directiva 79/112/CEE del Consejo, de
18 de diciembre de 1978, relativa a la aproximación de las legislaciones de los
Estados miembros sobre el etiquetado y la presentación de los productosalimenticios así como sobre la publicidad a su respecto (
3); que la presente
Directiva puede limitarse, por ello, a adoptar los complementos y las
excepciones que es conveniente aportar a dichas normas generales;
Considerando que acaba de aparecer en ciertos mercados un nuevo tipo de
productos con un contenido reducido en azúcares, pero que todavía no ha
terminado su desarrollo industrial; que es conveniente, por ello, en un primermomento, dejar a los Estados miembros la posibilidad de extender o no adichos productos las nociones de confitura, jalea, mermelada o crema de
castañas y que posteriormente deberá elaborarse un régimen comunitario
aplicable a dichos productos;
Considerando que, con el fin de simplificar y acelerar el procedimiento, es
conveniente confiar á la Comisión la adopción de medidas de aplicación decarácter técnico;
Considerando que, en todos los casos para los que el Consejo atribuye
competencias a la Comisión para ejecutar las normas establecidas en el sectorde los productos alimenticios, es conveniente prever un procedimiento que
establezca una estrecha cooperación entre los Estados miembros y la
Comisión en el seno del Comité permanente de productos alimenticioscreado por la Decisión 69/414/CEE (
4);
Considerando que la aplicación de ciertas normas previstas por la presente
Directiva no puede emprenderse en este momento por las dificultades técnicasque surgirían;
Considerando por ello que se impone el recurso a disposiciones nacionales,
pero que es conveniente revisar posteriormente la situación con objeto deeliminar gradualmente las diferencias todavía existentes,!B
(1)D O noC 7 de 12. 1. 1976, p. 38.
(2)D O noC 131 de 12. 6. 1976, p. 23.
(3)D O noL 33 de 8. 2. 1979, p. 1.
(4)D O noL 291 de 29. 11. 1969, p. 9.1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 2
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIV A:
Artículo 1
La presente Directiva se aplicará a los siguientes productos:
1. confitura extra,2. confitura,
3. jalea extra,
4. jalea,5. mermelada,6. crema de castañas,tal como están definidos en el Anexo I.
Artículo 2
Los Estados miembros adoptarán todas las disposiciones que consideren útiles
para que sólo puedan comercializarse los productos definidos en el Anexo I sise ajustan a las definiciones y normas previstas por la presente Directiva.
Artículo 3
1. Las denominaciones que figuran en el Anexo I quedan reservadas a los
productos que en él se definen y cuyo contenido en materia seca soluble,determinada por refractómetro, sea igual o superior al 60%.
2. Los Estados miembros podrán autorizar además en su territorio el empleo
de las denominaciones que figuran en el Anexo I para designar a losproductos que tienen un contenido en materia seca soluble inferior al 60%, yque son conformes a las demás disposiciones de la presente Directiva, con
excepción de las señaladas en la parte B del Anexo III.
Cinco años después de la notificación de la presente Directiva a más tardar y a
propuesta de la Comisión, el Consejo decidirá sobre el régimen comunitarioaplicable a los productos a que se refiere el primer párrafo.
3. Las denominaciones que figuran en los puntos 2y4d el ap a r t eAd e l
Anexo I podrán utilizarse igualmente para designar según los casos losproductos definidos en los puntos 1y3d e dicha parte.
4. El presente artículo no afectará a las disposiciones en virtud de las cuales
puede usarse le denominación «jalea» a título complementario y conforme
con el uso para designar otros productos que no pueden confundirse con los
definidos en el Anexo I.
Artículo 4
Solo podrán utilizarse en la fabricación de los productos definidos en el
Anexo I las materias primas que son conformes con el Anexo II.
Artículo 5
Sólo podrán añadirse a los productos definidos en el Anexo I las sustancias
que figuran en el Anexo III y en las condiciones que en él se establecen.
Artículo 6
1. Los productos definidos en el Anexo I no podrán contener sustancias en
tal cantidad que representen un peligro para la salud humana.
2. Los productos definidos en el Anexo I no podrán tener, en particular, un
contenido en anhídrido sulfuroso superior a los límites fijados en el Anexo IV .
Artículo 7
1. a) La denominación para la venta de los productos definidos en el
Anexo I es la denominación que les está reservada en virtud del
artículo 3.!B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 3
b) La denominación de venta se completará con:
i) la indicación de la o de las frutas utilizadas, en el orden
decreciente de la importancia ponderal de las materias primas
empleadas; no obstante, para los productos fabricados a partir de
tres o más frutas, la indicación de las frutas utilizadas podrásustituirse por la mención «varias frutas» o la del número de
frutas utilizadas;
ii) la indicación de los ingredientes que figuran en el punto 2 de la
parte A del Anexo III.
2. a) Cuando los albaricoques destinados a la fabricación del producto
definido en el punto 2 de la parte A del Anexo I, hayan sufrido
tratamientos de deshidratación distintos de la liofilización, se
indicará «albaricoques secos» en la lista de ingredientes.
b) cuando se haya añadido zumo de remolachas a los productos
definidos en los puntos 2 y 4 de la parte A del Anexo I, y obtenidos a
partir de una o más de las frutas siguientes: fresas, frambuesas,grosellas silvestres, grosellas rojas y ciruelas, se indicará «zumo deremolachas para reforzar la coloración» en la lista de ingredientes.
c) en el caso de los productos fabricados a partir de tres o más frutas,
los Estados miembros podrán admitir que la enumeración de las
frutas utilizadas en la lista de ingredientes se sustituya por la
mención «frutas».
d) cuando el contenido residual en anhídrido sulfuroso sobrepase los 10
miligramos por kilogramo, los Estados miembros podrán exigir que
se indique la mención «anhídrido sulfuroso residual» en la lista deingredientes. En un plazo de cinco años a partir de la notificación de
la presente Directiva, la Comisión volverá a examinar esta excepción
y propondrá al Consejo, en su caso, las modificaciones necesarias.
3. El etiquetado de los productos definidos en el Anexo I implica
igualmente las siguientes menciones obligatorias:
a) la mención «preparado con… gramos de frutas por 100 gramos» en la
que la cifra indicada representa las cantidades por 100 gramos de
producto acabado para las que se han utilizado:
— la pulpa, el puré, el zumo y los extractos acuosos, en la fabricación
de los productos definidos en los puntos 1, 2, 3, 4y6d el ap a r t eA
del Anexo I, después de deducir, en su caso, el peso del aguaempleado para la preparación de los extractos acuosos;
— los agrios, en la fabricación del producto definido en el punto 5 de la
parte A del Anexo I;
b) la mención «contenido total en azúcares:… gramos por 100 gramos», en
la que la cifra indicada representa el valor refractométrico del productoacabado, determinado a 20 grados C, mediando una tolerancia de más o
menos 3% entre el valor refractométrico real y el valor indicado;
c) para los productos cuyo contenido en materia seca soluble es inferior a
63% «conservar en lugar fresco después de abrirlo»; esta mención no es
obligatoria no obstante para los productos presentados en embalajes
pequeños cuyo contenido se consume normalmente de una vez, así comopara los productos a los que se les han añadido agentes conservadores;
d) para el producto definido en el punto 5 de la parte A del Anexo I:
— que tiene corteza, indicar la forma como se ha cortado la corteza,
— que no tiene corteza, indicar sin corteza.
4. Las menciones a que se refiere el apartado 3 figurarán en el mismo
campo visual que las mencionadas en la letra a) de apartado 3 del artículo 11,de la Directiva 79/112/CEE.
5. La adición de ácido L-ascórbico en los términos del artículo 5 y de la
parte B del Anexo III, no autoriza a hacer ninguna referencia a la vitamina C.!B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 4
Artículo 8
Sin perjuicio de las disposiciones que la Comunidad ha de adoptar sobre la
materia, los Estados miembros tendrán libertad para determinar las normas deetiquetado de los productos definidos en el Anexo I que no están destinados aentregarse como tales al consumidor final.
Artículo 9
1. Los Estados miembros no podrán prohibir el comercio de los productos
definidos en el Anexo I, que son conformes con las definiciones y normas
previstas por la presente Directiva, en particular por la aplicación de
disposiciones nacionales no armonizadas que reglamentan la composición, lascaracterísticas de fabricación, el acondicionamiento o el etiquetado de estosproductos únicamente o de los productos alimenticios en general.
2. El apartado 1 no será aplicable a las disposiciones nacionales que no
están armonizadas justificadas por razones de:
— protección de la salud pública,
— represión de los fraudes, a condición de que dichas disposiciones no
obstaculicen la aplicación de las definiciones y normas previstas por lapresente Directiva,
— protección de la propiedad industrial y comercial, de las indicaciones de
procedencia, de las denominaciones de origen y de represión de la
competencia desleal.
Artículo 10
1. Si un Estado miembro comprobare, basándose en una explicación
detallada en razón de nuevos datos o de una nueva valoración de los datosexistentes, acaecidos después de la adopción de la presente Directiva, que elempleo en los productos definidos en el Anexo I de una de las sustancias que
figuran en el segundo guión de la letra b) del punto 2 y la letra c) del punto 2
de la parte A del Anexo III, y parte B y en el Anexo IV o que el porcentajemáximo que puede utilizarse, representa un peligro para la salud humana, aúnsiendo conforme con las disposiciones de la presente Directiva, podrá
suspender o restringir provisionalmente en su territorio la aplicación de las
disposiciones de que se trate. Informará inmediatamente a los demás Estadosmiembros y a la Comisión, precisando los motivos que justifican su decisión.
2. La Comisión, en el más breve plazo posible, examinará los motivos
alegados por el Estado miembro interesado y consultará con los Estadosmiembros en el seno del Comité permanente de productos alimenticios, y acontinuación emitirá su dictamen sin demora y tomará las medidas
apropiadas.
3. Si la Comisión considera que son necesarias modificaciones a la presente
Directiva para atenuar las dificultades mencionadas en el apartado 1 y paraasegurar la protección de la salud humana, iniciará el procedimiento previsto
en el artículo 13 con objeto de adoptar dichas modificaciones; en ese caso, el
Estado miembro que ha adoptado las medidas de salvaguardia podrámantenerlas hasta la entrada en vigor de dichas modificaciones.
Artículo 11
El Consejo, por unanimidad, y a propuesta de la Comisión, determinará, en
tanto sea necesario, los criterios de identidad y de pureza de los productos y
sustancias que figuran en los Anexos II y III.
Artículo 12
Las modalidades para la toma de muestras y métodos de análisis necesarios
para el control de la composición y características de fabricación de los
productos definidos en el Anexo I serán determinadas según el procedimientoprevisto en el artículo 13.!B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 5
Artículo 13
1. En caso de que se recurra al procedimiento definido en el presente
artículo, el Comité permanente de productos alimenticios creado por laDecisión del Consejo, de 13 de noviembre de 1969, en adelante denominadoel «Comité» será convocado por su presidente por propia iniciativa o a
petición del representante de un Estado miembro.
2. El representante de la Comisión presentará al Comité un proyecto sobre
las medidas que han de tomarse. El Comité emitirá su dictamen sobre dicho
proyecto en un plazo que el presidente podrá fijar en función de la urgencia
del asunto en cuestión. Se pronunciará por mayoría de
"M1 cuarenta y cinco
votos3, ponderándose los votos tal como está previsto en el artículo 148,
apartado 2 del Tratado. El presidente no tomará parte en la votación.
3. a) La Comisión aprobará las medidas proyectadas cuando sean
conformes con el dictamen del Comité.
b) Cuando las medidas proyectadas no sean conformes con el dictamen
del Comité, o en ausencia de dictamen, la Comisión someterá sin
tardar al Consejo una propuesta relativa a las medidas que han detomarse. El Consejo decidirá por mayoría cualificada.
c) Si en un plazo de tres meses a partir de la propuesta, el Consejo no ha
decidido, la Comisión aprobará las medidas propuestas.
Artículo 14
El artículo 13 será aplicable durante un periodo de dieciocho meses a partir de
la fecha en que haya sido convocado por primera vez el Comité en aplicacióndel apartado 1 del artículo 13.
Artículo 15
1. La presente Directiva no afectará a las disposiciones nacionales en virtud
de las cuales se autoriza para la fabricación de los productos definidos en el
Anexo I:
a) la adición de las sustancias siguientes:
i) ácido málico y sus sales de sodio y de calcio, en el límite de las
buenas prácticas de fabricación,
ii) — carbonato de calcio, cloruro de calcio y gluconato de calcio,
utilizándose estas sustancias junto o por separado hasta la dosismáxima de 200 miligramos por kilogramo, expresados en calcio,
— carbonato de sodio, bicarbonato de sodio e hidróxido de sodio,
— ácido fosfórico;
iii) — agentes conservadores cuando el contenido en materia seca
soluble sea inferior al 65%,
— materias colorantes; en el caso de los productos definidos en los
puntos 1y3d el ap a r t eAd e lA n e x oI , sólo podrá concederse
esta autorización cuando tales productos sean fabricados a partir
de frutas que pertenecen a una o más de las clases de frutas
siguientes: fresas, frambuesas, grosellas silvestres, grosellasrojas y ciruelas,
— alginatos y carragenanos hasta una dosis máxima de 10 gramos
por kilogramo (juntos o por separado), harina de granos dealgarroba hasta una dosis máxima de 20 gramos por kilogramo,
— dimetilpolisiloxane hasta una dosis máxima de 10 miligramos
por kilogramo,
— monolaurato de sorbitane hasta una dosis máxima de 25
miligramos por kilogramo en el producto definido en el tercer
párrafo del punto 5 de la parte A del Anexo I;
b) la sustitución total o parcial de los azúcares enumerados en el punto 6 de
la parte A del Anexo II, por miel, melaza de caña o azúcar moreno.
2. La excepción prevista:
i) en las letras a), i) del apartado 1 terminará en una fecha que el Consejo
fijará antes del 1 de julio de 1984, según el procedimiento previsto en el!B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 6
artículo 100 del Tratado, y en cualquier caso en el momento en que se
aplique una reglamentación comunitaria sobre el empleo de los ácidosalimenticios en los productos alimenticios;
ii) en la letra a), ii) del apartado 1 terminará en una fecha que el Consejo
fijará antes del 1 de julio de 1984, según el procedimiento previsto en elartículo 100 del Tratado.
3. Antes de 1 de julio de 1984, la Comisión examinará las excepciones
previstas en las letras a), iii) del apartado 1, y, en su caso, propondrá al
Consejo las modificaciones que sean necesarias.
Artículo 16
La presente Directiva
a) no se aplicará a los productos que están destinados a la exportación fuera
de la Comunidad;
b) no afectará a las disposiciones nacionales sobre los productos dietéticos
sin perjuicio de las disposiciones comunitarias sobre la materia;
c) no se aplicará a los productos que están destinados a la fabricación de
productos de panadería fina, pastelería y repostería.
Artículo 17
1. Los Estados miembros modificarán su legislación, si procede, para
adecuarse a la presente Directiva e informarán inmediatamente a la Comisión.
La legislación así modificada se aplicará de forma que;
— admita el comercio de los productos que son conformes con la presente
Directiva a más tardar dos años después de su notificación;
— prohiba el comercio de los productos que no son conformes con la
presente Directiva tres años después de su notificación.
2. No obstante lo dispuesto en el segundo guión del apartado 1, el plazo para
prohibir el comercio de los productos cuyo etiquetado no sea conforme con elartículo 7 es e que mencinoa en el segundo guión del apartado 1 del artículo
22, de la Directiva 79/112/CEE.
3. El presente artículo no afectará de la aplicación de las letras b) y c) del
apartado 2 del artículo 22, y del primer guión de la letra b) del apartado 1 del
artículo 23, de la Directiva 79/112/CEE.
Artículo 18
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.!B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 7
ANEXO I
DEFINICIÓN DE LOS PRODUCTOS ACABADOS
A. En el sentido de la presente Directiva, se entenderá por:
1. confitura extra:
la mezcla, con la consistencia gelificada apropiada, de azúcares y de
pulpa:
— bien de una sola especie de frutas,— bien de dos o más especies de frutas, con la exclusión de
manzanas, peras, ciruelas con hueso adherente, melones, sandías,uvas, calabazas, pepinos y tomates.
La cantidad de pulpa utilizada para la fabricación de 1 000 gramos de
producto acabado no será inferior a:
450 gramos — en general,
350 gramos — en el caso de grosellas negras, agavanzos, membrillos,250 gramos — en el caso del jengibre,
230 gramos — en el caso de los anacardos,
80 gramos — en el caso de las frutas de la pasión;
2. confitura:
la mezcla, con la consistencia gelificada apropiada, de azúcares así
como de pulpa y/o de puré:
— bien de una sola especie de frutas,— bien de dos o más especies de frutas.
La cantidad de pulpa y/o de puré utilizada para la fabricación de 1 000
gramos de producto acabado no será inferior a:
350 gramos — en general,
250 gramos — en el caso de las grosellas negras, agavanzos,
membrillos,
150 gramos — en el caso del jengibre,
160 gramos — en el caso de los anacardos,60 gramos — en el caso de las frutas de la pasión.
No obstante, durante un periodo de cinco años a partir de la notificación
de la presente Directiva, los Estados miembros podrán prever unacantidad de 300 gramos para 1 000 gramos de producto acabado en elcaso de las frambuesas y de las grosellas silvestres.
3. jalea extra:
la mezcla, suficientemente gelificada, de azúcares así como de zumo y/
o de extracto acuoso:
— bien de una sola especie de frutas,
— bien de dos o más especies de frutas, con exclusión de manzanas,
peras, ciruelas con hueso adherente, melones, sandías, uvas,calabazas, pepinos y tomates.
La cantidad de zumo o de extracto acuoso utilizada para la fabricación
de 1 000 gramos de producto acabado no será inferior a:
450 gramos — en general,
350 gramos — en el caso de las grosellas negras, agavanzos,
membrillos,
250 gramos — en el caso del jengibre,230 gramos — en el caso de los anacardos,
80 gramos — en el caso de las frutas de la pasión.
Estas cantidades se calcularán después de deducir el peso del agua
empleada para la preparación de los extractos acuosos;!
B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 8
4. jalea:
la mezcla, suficientemente gelificada, de azúcares así como de jugo y/o
de extracto acuoso:
— bien de una sola especie de frutas,— bien de dos o más especies de frutas.
La cantidad de zumo y/o de extracto acuoso utilizada para la fabricación
de 1 000 gramos de producto acabado no será inferior a:
350 gramos — en general,
250 gramos — en el caso de las grosellas negras, agavanzados,
membrillos,
150 gramos — en el caso del jengibre,160 gramos — en el caso de los anacardos,
60 gramos — en el caso de las frutas de la pasión.
Estas cantidades se calcularán después de deducir el peso del agua
empleada para la preparación de los Extractos acuosos.
5. mermeladas:
la mezcla, con la consistencia apropiada, de azúcares y de uno o más de
los productos siguientes, obtenidos a partir de agrios: pulpa, puré,zumo, extractos acuosos y pieles.
La cantidad de agrios utilizada para la fabricación de 1 000 gramos de
producto acabado no será inferior a 200 gramos de los cuales por lomenos 75 gramos provengan del endocarpio.
Los Estados miembros podrán autorizar en su territorio, la denomina-
ción «mermelada-jalea» en el caso del producto que carezca de latotalidad de materias insolubles, con la exclusión eventualmente depequeñas cantidades de piel cortada muy fina;
6. crema de castañas:
la mezcla con la consistencia apropiada, de azúcares y de puré de
castañas.
La cantidad de puré de castañas utilizada para la fabricación de 1 000
gramos de producto acabado no será inferior a 380 gramos.
B. En caso de mezcla, los contenidos mínimos establecidos en la parte A para las
diferentes especies de frutas se reducirán proporcionalmente a los porcentajes
utilizados.!
B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 9
ANEXO II
A. DEFINICIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS
1. Fruta:
— la fruta fresca, sana, sin ninguna alteración, con todos sus
componentes esenciales y en el grado de madurez apropiada para
la fabricación de los productos definidos en el Anexo I, después delavada, pulida y despuntada,
— quedan asimiladas a la fruta, para la aplicación de la presente
Directiva, los tomates y las partes comestibles de los tallos deruibarbo,
— el término «castaña» designa al fruto del castaño (Castanea
sativa),
— en el caso del jengibre, se trata de las raíces comestibles escurridas
o peladas de jengibre, conservadas en jarabe.
2. Pulpa de fruta (pulpa):
la parte comestible del fruto entero, eventualmente pelada o
despepitada, que puede estar cortada en trozos o triturada, pero noreducida a puré.
3. Puré de fruta (puré):
la parte comestible del fruto entero, pelada o despepitada, que está
reducida a puré por tamizado o por cualquier otro procedimientosimilar.
4. Zumo de frutas (zumo):
el producto que, a reserva de los tratamientos previstos en la parte B, se
ajusta a las definiciones de la Directiva 75/726/CEE del Consejo, de 17
de noviembre de 1975, relativa a la aproximación de las legislaciones de
los Estados miembros sobre los zumos de frutas y algunos productossimilares (
1), modificada por la Directiva 79/168/CEE (2).
5. Extractos acuosos de frutas (extractos acuosos):
los extractos acuosos de frutas que, a reserva de las pérdidas inevitables
según las buenas prácticas de fabricación, contienen todos losconstituyentes solubles en el agua de los frutos utilizados.
6. Azúcares:
— el azúcar semi-blanco,
— el azúcar (azúcar blanco),
— el azúcar refinado (azúcar blanco refinado),— el azúcar líquido,
— el azúcar líquido glucosado,
— el jarabe de azúcar glucosado,— la dextrosa monohidratada,
— la anhídra,
— el jarabe de glucosa,— el jarabe de glucosa deshidratado,
— la fructosa,
— la solución acuosa de sacarosa que responde a las siguientes
características:
a) materia seca: no menos de 62% en peso,
b) contenido en azúcar glu-
cosado (cociente de lafructosa por la dextrosa:1,0 ± 0, 2):no más de 3% en peso sobre la
materia seca,
c) cenizas conductimétricas: no más de 0,3% en peso sobre
la materia seca,!
B
(1)D O noL 311 de 1. 12. 1975, p. 40.
(2)D O noL 37 de 13. 2. 1979, p. 27.1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 10
d) coloración de la solución: no más de 75 unidades ICUM-
SA,
e) contenido residual en
anhídrido sulfuroso:no más de 15 miligramos por
kilogramo sobre la materiaseca.
B. TRATAMIENTOS AUTORIZADOS DE LAS MATERIAS PRIMAS
1. Los productos definidos en los puntos 1 a 5 de la parte A, podrán
experimentar, en todos los casos, los siguientes tratamientos:
— tratamientos por calor o por frío,
— liofilización,
— concentración, en la medida en que se presten técnicamente.
2. Cuando están destinados a la fabricación de productos mencionados en
los puntos 2, 4y5d el a parte A del Anexo I, podrá añadírseles
igualmente anhídrido sulfuroso (E 220) o sus sales (E 221, E 222, E223, E 224, E 226, E 227).
3. Los albaricoques destinados a la fabricación del producto definido en el
punto 2 de la parte A del Anexo I, podrán experimentar tratamientos dedeshidratición, además de la liofilización.
4. Las castañas destinadas a la fabricación del producto definido en el
punto 6 de la parte A del Anexo I, podrán estar en remojo previamentepor un corto espacio de tiempo en una solución acuosa de anhídridosulfuroso (E 220).!
B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 11
ANEXO III
SUSATANCIAS QUE PUEDEN AÑADIRSE A LOS PRODUCTOS DEFINIDOS
EN EL ANEXO I
A. INGREDIENTES ALIMENTICIOS, AROMAS Y MATERIAS AROMÁTI-
CAS
1.Ingredientes que no hay que mencionar en la denominación de venta de los
productos acabados
Nombre Condiciones de empleo
— Agua de calidad alimenticia En todos los productos definidos en el
Anexo I
— Zumo de frutas En el producto definido en el punto 2 de la
parte A del Anexo I
— Zumos de frutas rojas En el producto definido en el punto 1 de la
parte A del Anexo I, cuando se obtiene apartir de uno a más de las frutassiguientes: fresas, frambuesas, grosellassilvestres, grosellas rojas y ciruelas
— Zumo de remolachas En los productos definidos en los puntos 2
y 4 de la parte A del Anexo I, cuando seobtienen a partir de uno o más de las frutassiguientes: fresas, frambuesas, grosellassilvestres, grosellas rojas y ciruelas
— Aceites volátiles de agrios En el producto definido en el punto 5 de la
parte A del Anexo I
— Aceites y grasas comestibles Como agente antiespumoso en todos los
productos definidos en el Anexo I
— Pectina líquida (producto que contie-
ne pectina obtenido a partir deresiduo de manzana secado o decortezas de agrios secadas o de lamezcla de los dos, por un tratamientocon ácido diluído seguido de una
neutralzación parcial con sales de
sodio o de potasioEn todos los productos definidos en el
Anexo I!
B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 12
2.Ingredientes que habrán de mencionarse en la denominación de venta de los
productos acabados
Nombre Condiciones de empleo
a) Ingredientes alimenticios en cantidad
suficiente para influir en el gusto:
— Zumos de agrios en los productos
obtenidos a partir de otras frutasEn los productos definidos en los puntos
1y2d el ap a r t eAd e l Anexo I
— Espiritosos— Vino y vino generoso En todos los productos definidos en el
Anexo I
— Nueces, avellanas, almendras
— Miel— Hierbas9
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— Especies
— Otros A reserva de las legislaciones nacionales
b) — Cotezas de agriosEn los productos definidos en los puntos
1 a 4 de la parte A del Anexo I, cuando
se obtengan a partir de membrillos
g — Hojas de pelargonium
odoratissimum
c) — VainillaEn los productos definidos en los puntos
1 a 4 de la parte A del Anexo I, cuando
se obtengan a partir de manzanas,
membrillos o agavanzos, así como enel producto definido en el punto 6 de laparte A del Anexo I— Extractos de vainilla
— Vainillina9
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— Etil-vainillina
B. ADITIVOS
Nombre Condiciones de empleo
Pectina (E 440 a) y pectina amidada (E
440 b)Todos los productos definidos en el Anexo
I; el contenido en pectinas del productoacabado no sobrepasará el 1 % del cual el
0,5% como máximo de pectina amidada (E
440 b)
Ácido láctico (E 270)
Todos los productos definidos en el Anexo
I en la cantidad necessaria para regularizarel pHLactato de sodio (E 325)
Ácido cítrico (E 330)
Citratos de sodio (E 331)Citratos de calcio (E 333)
Ácido tártrico (E 334)9
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Tartrados de sodio (E 335)
Lactato de calcio (E 327) Todos los productos definidos en el Anexo
I según la buena práctica de fabricación
Ácido L-ascórbico (E 300) Todos los productos definidos en el Anexo
I en la cantidad necesaria para que tengaefecto antioxidante
Mono y diglicéridos de ácido graso (E
471)Todos los productos definidos el Anexo I!
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ANEXO IV
CONTENIDOS MÁXIMOS EN ANHÍDRIDO SULFUROSO
DE LOS PRODUCTOS DEFINIDOS EN EL ANEXO I
El contenido en anhídrido sulfuroso de los productos definidos no debará sobrepasar:
1. 10 miligramos por kilogramo, en el caso de los productos definidos en los puntos
1 ,3y6d el a parte A del Anexo I.
2. 50 miligramos por kilogramo, en el caso demás productos definidos en el Anexo I.
3. No obstante, en el caso de los productos definidos en los puntos 2y5d el ap a r t eA
del Anexo I, los Estados miembros podrán mantener su legislación nacional
autorizando un contenido en anhídrido sulfuroso superior a 50 miligramos por
kilogramo pero inferior a 100 miligramos por kilogramo.
En plazo de cinco años a partir de la notificación de la presente Directiva, la
Comisión examinará de nuevo esta excepción y propondrá al Consejo, en su caso,
la modificación o la supresión de dicha disposición.!B1979L0693 — ES — 01.01.1981 — 001.001 — 14