1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No2406/96DELCONSEJO
de26denoviembrede1996
por el que se establecen normas comunes de comercialización para determinados productos
pesqueros
(DOL334de23.12.1996,p.1)
Modificadopor:
DiarioOficial
nopágina fecha
►M1Reglamento(CE)no323/97delaComisiónde21defebrerode1997 L52 8 22.2.1997
►M2Reglamento(CE)no2578/2000delConsejode17denoviembrede2000 L298 1 25.11.2000
►M3Reglamento (CE) no2495/2001 de la Comisión de 19 de diciembre de
2001L337 23 20.12.2001
Modificadopor:
►A1Acta relativa a las condiciones de adhesión de la República Checa, la
República de Estonia, la República de Chipre, la República de Letonia,
la República de Lituania, la República de Hungría, la República deMalta,laRepúblicadePolonia,laRepúblicadeEsloveniaylaRepúblicaEslovaca,yalasadaptacionesdelosTratadosenlosquesefundamentalaUniónL236 33 23.9.2003
▼B
REGLAMENTO(CE)No2406/96DELCONSEJO
de26denoviembrede1996
porelqueseestablecennormascomunesdecomercializaciónpara
determinadosproductospesqueros
ELCONSEJODELAUNIÓNEUROPEA,
VistoelTratadoconstitutivodelaComunidadEuropea,
Visto el Reglamento (CEE) no3759/92 del Consejo, de 17 de
diciembre de 1992, por el que se establece la organización común demercados en el sector de los productos de la pesca y de la acuicul-tura(
1)y,enparticular,elapartado3desuartículo2,
VistalapropuestadelaComisión,
ConsiderandoqueelReglamento(CEE)no103/76(2)estableciónormas
comunes de comercialización para determinados pescados frescos y elReglamento(CEE)n
o104/76(3),paradeterminadasespeciesdecrustá-
ceos;queesprecisointroducirnuevasmodificacionessustancialespara
tener en cuenta la evolución del mercado y de las prácticas comer-
ciales; que, por lo tanto, ha de procederse a la refundición delconjunto de estas disposiciones enunúnico instrumento jurídico, paragarantizar su claridad y correcta aplicación; que, por consiguiente,procedesustituirlosReglamentos(CEE)n
os103/76y104/76;
Considerando que las normas comunes de comercialización para los
productos de la pesca tienen por objeto mejorar la calidad de losproductos, facilitando así su comercialización, tanto en beneficio delos productores como de los consumidores; que, en el caso de losproductos notransformados, comercializados frescoso refrigerados, la
calidad viene dada en gran medida por el grado de frescura, que se
aprecia sobrelabasedecriterios objetivos, porunexamen organolép-tico; que la homogeneidad de los lotes de productos de la pesca, encuantoasufrescura,requierequesóloincluyanproductosdelamismaespecie,procedentesdelamismazonadepescaydelmismobuque;
Considerandoquedebeestablecerseunnúmerolimitadoperosuficiente
de categorías de frescura sobre la base de baremos adaptados porgrupos de productos; que, no obstante, habida cuenta de la necesidaddeapoyarlosproductosdecalidad,amástardarapartirdel1deenerode 2000, no conviene admitir que todas las categorías de frescura
puedan acogerse a los mecanismos de intervención previstos por la
organizacióncomúndemercados;
Considerando que las normas comunes de comercialización también
tienen por objeto definir para los productos en cuestión una serie decaracterísticas comerciales armonizadas en el conjunto del mercado
comunitario, para prevenir distorsiones de la competencia y, por otra
parte,permitir laaplicación delrégimendepreciosdelaorganizacióncomún de mercados de modo uniforme; que para ello convieneimponerlaclasificacióndelosproductosdelapescasegúnunbaremode calibrado determinado en función del peso de los productos o, endeterminadoscasosparticulares,desutalla;
Considerando que las normas comunes de comercialización se aplican
durantelaprimeraventaenelterritoriodelaComunidaddetodoslosproductos en cuestión destinados al consumo humano, tanto si son deorigen comunitario como si proceden de países terceros; que lasnormas en cuestión se aplican sin perjuicio de las fijadas en materia1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—2
(1)D OnoL388de31.12.1992,p.1.Reglamentocuyaúltimamodificaciónla
constituyeelReglamento(CE)no3318/94(DOnoL350de31.12.1994,p.
15).
(2)D OnoL20de28.1.1976,p.29.Reglamentocuyaúltimamodificaciónla
constituye el Reglamento (CEE) no1935/93 (DOno176de 20. 7.1993,p.
1).
(3)D OnoL20de28.1.1976,p.35.Reglamentocuyaúltimamodificaciónla
constituye el Reglamento (CE) no1300/95 (DO noL 126 de 9. 6. 1995, p.
3).
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sanitarianidelasadoptadasenelcontextodemedidasdeconservación
de los recursos pesqueros; que es particularmente importante tenerpresentelaprimacía, entodaslascircunstancias,delastallasmínimas
biológicasqueesténenvigorsobreloscalibresmínimosdeterminados
paralosproductosdelapescaporlasnormascomunesdecomerciali-zación;
Considerandoquelaaplicación delasnormascomunesdecomerciali-
zación a los productos procedentes des países terceros hace necesarioexigir indicaciones suplementariasen los envoltorios; que, no obstante,
estasindicacionesnosonprecisassisetratadeproductosintroducidos
en la Comunidad por buques que faenen bajo pabellón de paísestercerosenlasmismascondicionesquelaproduccióncomunitaria;
Considerando que, habida cuenta de las prácticas existentes en la
mayoríadelosEstadosmiembros,resultaaconsejablequelosprofesio-nales efectúen la clasificación por categorías de frescura y calibrado;
que,enparticular,paralavaloracióndelafrescuraapartirdecriterios
organolépticos, procede contar con la ayuda de expertos designados atalefectoporlasorganizacionesprofesionalesinteresadas;
Considerandoque,paraestablecerunainformaciónrecíproca,esconve-
niente que cada Estado miembro comunique a los otros Estadosmiembros y a la Comisión una lista de los nombres y direcciones de
losexpertosydelasorganizacionesprofesionalesinteresadas,
HAADOPTADOELPRESENTEREGLAMENTO:
A.Disposicionesgenerales
Artículo 1
1. El presente Reglamento fija, para determinados productos
pesqueros, las normas comunes de comercialización contempladas enelartículo2delReglamento(CEE)n
o3759/92,enlosucesivodenomi-
nado«Reglamentodebase».
2. AefectosdelpresenteReglamentoseentenderápor:a) «comercialización»: la primera puesta a la venta y/o la primera
venta, en el territorio de la Comunidad, con destino al consumo
humano;
b) «lote»: cierta cantidad de productos, de una misma especie, que
hayan sido objeto del mismo tratamiento y que puedan proceder
delamismazonadepescaydelmismobuque;
c) «zonadepesca»:denominaciónusual,paralosprofesionalesdela
pesca,dellugarenqueseefectúanlascapturas;
d) «modo de presentación»: la forma en que se comercializa el
pescado,como,porejemplo,entero,eviscerado,descabezado,etc.;
e) «parásito visible»: un parásito o grupo de parásitos que por sus
dimensiones,colorotexturasedistingueclaramente delostejidos
del pescado y que puede ser visto sin medios ópticos de aumentoencondicionesdeiluminaciónadecuadasparalavisiónhumana.
3. a) Las disposiciones del presente Reglamento relativas a las cate-
gorías de frescura de los productos se aplicarán sin perjuicio delosrequisitosdelaDirectiva 91/493/CEE delConsejo,de22de
juliode1991,porlaquesefijanlasnormassanitariasaplicables
a la producción y a la puesta en el mercado de los productospesqueros(
1).
b) HastatantotengalugarlaadopcióndeunadecisióndelaComi-
siónconarregloalaDirectiva91/493/CEE,loscriteriosrelativos
alpescadonoaptoparaconsumohumanoseexponenenlacate-goríade«noadmitidos»enelAnexoIdelpresenteReglamento.1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—3
(1)D OnoL 268 de 24. 9. 1991, p. 15. Directiva cuya última modificación la
constituyelaDirectiva96/23/CE(DOnoL125de23.5.1996,p.10).
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Artículo 2
1. Losproductospesqueroscontempladosenelartículo3,deorigen
comunitariooprocedentesdepaísesterceros,sólopodránsercomercia-
lizadossicumplenlosrequisitosdelpresenteReglamento.
2. No obstante, las disposiciones del presente Reglamento no serán
aplicablesalaspequeñascantidadesdeproductoscedidasdirectamenteporelpescadorcosteroaldetallistaoalconsumidor.
3. Las normas de desarrollo del presente artículo se adoptarán con
arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 del Reglamentodebase.
Artículo 3
1. Sefijannormascomunesdecomercialización paralossiguientes
productos:
a) pescadodemardelcódigoNC0302:
— solla(Pleuronectes platessa) ,
— atúnblanco (Thunnus alalunga) ,
— atúnrojo (Thunnus Thynnus) ,
— patudo(ThunnusoParathunnus obesus) ,
— arenquedelaespecie Clupea harengus ,
— bacalaodelaespecie Gadus morhua ,
— sardinadelaespecie Sardina pilchardus ,
— eglefino (Melanogrammus aeglefinus) ,
— carbonero (Pollachius virens) ,
— abadejo(Pollachius pollachius) ,
— caballadelaespecie Scomber scombrus ,
— estorninodelaespecie Scomber japonicus ,
— jurel(Trachurusspp.),
— galludoypintarroja (Squalus acanthias yScyliorhinus spp.) ,
— gallinetanórdica (Sebastes spp.) ,
— merlán(Merlangius merlangus) ,
— bacaladillas (Micromesistius poutassou oGadus poutassou) ,
— maruca(Molva spp.),
— boquerón/anchoa (Engraulis spp.) ,
— merluzadelaespecie Merluccius merluccius ,
— gallo(Lepidorhombus spp.) ,
— japuta(Brama spp.),
— rape(Lophius spp.) ,
— limanda (Limanda limanda) ,
— mendolimón (Microstomus kitt) ,
— faneca(Trisopterus luscus) ycapellán(Trisopterus minutus) ,
— boga(Boops boops) ,
— caramel(Maena smaris) ,
— congrio(Conger conger) ,
— rubio(Trigla spp.),
— lisa(Mugi spp.),
— raya(Raja spp.),
— platija(Platichthys flesus) ,
— lenguado (Solea spp.),
— pecescinto (Lepidopus caudatus yAphanopus carbo) ,
— Salmonetes de fango o salmonetes de roca ( Mullus barbatus ,
Mullus surmuletus ),
— Rodaballosredondos( Spondyliosoma cantharus );1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—4
▼M2
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b) crustáceosdelcódigoNC0306,tantosisepresentanvivos,frescos
orefrigerados,ococidosconaguaovapor:
— quisquilla (Crangon crangon) y camarones boreales (Pandalus
borealis),
— bueydemar (Cancer pagurus) ,
— cigala(Nephrops norvegicus) ;
c) — cefalópodosdelcódigoNC0307:
— jibias(Sepia officinalis yRossia macrosoma) ;
d) vieirasydemásinvertebradosacuáticosdelcódigoNC0307:
— vieiras(Pecten maximus ),
— bocinas( Buccinum undatum ).
2. Las normas de comercialización mencionadas en el apartado 1
comprenden:
a) categoríasdefrescura;
b) categoríasdecalibrado.
B.Categoríasdefrescura
Artículo 4
1. Las categorías de frescura serán determinadas para cada lote en
función del grado de frescura de los productos y de determinadosrequisitosadicionales.
El grado de frescura será definido mediante los baremos de clasifica-
ciónespecíficosportiposdeproductosquefiguranenelAnexoI.
2. Sobrelabasedelosbaremoscontemplados enelapartado 1,los
productos enumerados en el artículo 3 se clasificarán en lotes corres-pondientesaunadelassiguientescategoríasdefrescura:
a) Extra, A o B para pescados, elasmobranquios, cefalópodos y
cigalas;
b) ExtraoAparalasquisquillas.
Noobstante,lascigalasvivasseclasificaránenunacategoríadenomi-
nadaE.
3. Los bueyes de mar, las vieiras y las bocinas contemplados en el
artículo3noseclasificaránsegúnnormasdefrescuraespecíficas.
Sin embargo, sólo podrán comercializarse los bueyes de mar enteros,
conexcepción delashembrasconhuevasydelosbueyesdemarcon
elcaparazónblando.
Artículo 5
1. Cada lote deberá ser homogéneo en cuanto a su estado de fres-
cura. No obstante, un lote de volumen escaso podrá no serhomogéneo;enestecaso,seclasificaráenlacategoríadefrescurainfe-riordelasrepresentadas.
2. Lacategoría defrescuradeberáindicarseencaracteres legiblese
indelebles,deunaalturamínimade5centímetros, enetiquetasfijadasenloslotes.
Artículo 6
1. En el caso de los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y
cigalas contemplados enelartículo 3,laclasificación deunloteenlacategoríaBimplicarásuexclusióndelasayudasfinancierasencasodeintervención previstas en los artículos 12, 12 bis, 14 y 15 del Regla-
mentodebase.1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—5
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▼B
2. Lospescados,elasmobranquios,cefalópodosycigalasdelacate-
goríadefrescuraExtradeberánestardesprovistosdeseñalesdepresiónodesolladuras,manchasofuertedecoloración.
3. Lospescados,elasmobranquios,cefalópodosycigalasdelacate-
goríadefrescuraAdeberánestardesprovistosdemanchasydefuerte
decoloración. Se tolerará una proporción mínima que presente ligeras
señalesdepresiónydesolladurassuperficiales.
4. En los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas de la
categoría de frescura B se tolerará una pequeña proporción que
presente señales de presión y desolladuras superficiales más impor-tantes. El pescado deberá estar desprovisto de manchas y de fuertedecoloración.
5. Para la clasificación de los productos en las distintas categorías
defrescura,sinperjuiciodelanormativaaplicableenmateriasanitaria,setomarátambiénenconsideraciónlapresenciadeparásitosvisiblesysuposibleinfluencianegativaenlacalidaddelproducto,habidacuenta
desunaturalezaydesupresentación.
6. Encasonecesario,seadaptaránnormasdedesarrollodelpresente
artículo con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 del
Reglamentodebase.
C.Categoríasdecalibrado
Artículo 7
1. El calibrado de los productos contemplados en el artículo 3 se
basará en su peso o en su número por kilogramo. No obstante, en el
casodelasquisquillasylosbueyesdemar,lascategoríasdecalibrado
se determinarán en función de la anchura del caparazón; en el de lasvieiras y las bocinas, las categorías de calibrado se determinarán enfuncióndelaanchuradelaconcha.
2. Los calibres mínimos fijados por el presente Reglamento, según
el baremo que figura en el Anexo II, se aplicarán sin perjuicio de lastallas mínimas, expresadas en longitud, establecidas por las disposi-cionessiguientes:
— Reglamento(CEE)n
o1866/86delConsejo,de12dejuniode1986,
por el que se fijan determinadas medidas técnicas de conservación
delosrecursosdelapescaenlasaguasdelmarBáltico,delosBelt
ydelSund(1),
— Reglamento (CEE) no3094/86 del Consejo, de 7 de octubre de
1986, por el que se establecen determinadas medidas técnicas de
conservacióndelosrecursospesqueros(2),
— Reglamento (CE)no1626/94delConsejo,de27dejuniode1994,
por el que se establecen determinadas medidas técnicas de conser-
vacióndelosrecursospesquerosenelMediterráneo(3).
Parafacilitarelcontrolporlasautoridadescompetentes,lasespeciesa
las que se apliquen normas de comercialización deberán respetar las
tallasmínimasbiológicasestablecidas,quefiguranenelAnexoII.
Artículo 8
1. Loslotesseclasificarándentrodelascategoríasdecalibradocon
arregloalbaremoquefiguraenelAnexoII.1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—6
(1)D OnoL162de18.6.1986,p.1.Reglamentocuyaúltimamodificaciónla
constituyeelReglamento(CE)no1821/96(DOnoL241de21.9.1996,p.
8).
(2)D OnoL288de11.10.1986,p.1.Reglamentocuyaúltimamodificaciónla
constituyeelReglamento(CE)no3071/95,de22.12.1995(DOnoL329de
30.12.1995,p.14).
(3)D OnoL171de6.7.1994,p.1.ReglamentomodificadoporelReglamento
(CE)no1075/96(DOnoL142de15.6.1996,p.1).▼M2
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▼B
2. Cadalotedeberáserhomogéneoenloqueserefierealcalibrede
los productos. No obstante, un lote de volumen escaso podrá no serhomogéneo; en este caso, se clasificará en la categoría de calibrado
inferiordelasrepresentadas.
3. Lacategoríadecalibradoyelmododepresentacióndeberánindi-
carse en caracteres legibles e indelebles, de una altura mínima de 5centímetros,enetiquetasfijadasenloslotes.
En cada lote se indicará de forma claramente visible y perfectamente
legible el peso neto en kilogramos. En el caso de lotes puestos a la
venta en cajas normalizadas, esta indicación del peso neto no seránecesaria si el pesaje efectuado antes de la puesta a la venta muestraqueelcontenido delascajas corresponde efectivamente asupresuntocontenidoexpresadoenkilogramos.
4. Las normas de desarrollo del presente artículo, en particular por
loquerespectaalmétododepesajeyaladeterminacióndeunavaria-
cióndelpesoneto,inferiorosuperioralindicadoosupuesto,admitidapara cada lote, se adoptarán con arreglo al procedimiento establecidoenelartículo32delReglamentodebase.
Artículo 9
Las especies pelágicas podrán clasificarse en las diferentes categorías
de frescura y calibrado según un sistema de muestreo. Dicho sistema
deberágarantizarqueellotepresentaunmáximodehomogeneidadencuantoafrescuraytalladelospescados.
Lasnormasdedesarrollodelpresenteartículo,enparticularporloque
respecta a la determinación del número de muestras que se tomen, elpesooelvolumenenpecesdecadamuestraylosmétodosdevalora-
ción de la clasificación y de comprobación del peso de los lotes
comercializados,seadoptaránconarregloalprocedimientoestablecidoenelartículo32delReglamentodebase.
Artículo 10
Para garantizar el abastecimiento local o regional de quisquillas y
bueyes de mar en determinadas zonas costeras de la Comunidad,podrán establecerse excepciones respecto de las tallas mínimas fijadas
paraestosproductosenelAnexoII.
Dichaszonasylastallasdecomercializacióncorrespondientessedeter-
minaránconarregloalprocedimiento establecido enelartículo 32delReglamentodebase.
D.Productosprocedentesdepaísesterceros
Artículo 11
1. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 2, los
productoscontempladosenelartículo3procedentesdepaísesterceros
sólopodráncomercializarsesisepresentanenembalajesconlaindica-ción, claramente visible y perfectamente legible, de los siguientesdatos:
— país de origen impreso en caracteres latinos de una altura mínima
de20milímetros,
— nombrecientíficodelaespecieydenominacióncomercial,— mododepresentación,— categoríadefrescuraycategoríadecalibrado,— pesoneto enkilogramos de losproductoscontenidos en losemba-
lajes,
— fechadelaclasificaciónyfechadeexpedición,— nombre,apellidosydireccióndelexpedidor.
2. No obstante, los productos contemplados en el artículo 3 que
procedandirectamentedelaszonasdepesca,introducidosenunpuertode la Comunidad por buques con bandera de un país tercero y desti-nados a la comercialización, estarán sujetos a las mismas1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—7
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disposicionesaplicablesalascapturas,sinperjuiciodelodispuestoen
elReglamento(CE)no1093/94(1).
E.Disposicionesfinales
Artículo 12
1. Los profesionales del sector pesquero realizarán la clasificación
porcategoríasdefrescuraExtra,AyByporcalibradoconlacolabo-ración de expertos designados a tal fin por las organizaciones
profesionales interesadas. Los Estados miembros realizarán controles
destinadosaverificarelcumplimientodelasdisposicionesdelpresenteartículo.
2. Encasodequelaclasificaciónnoseefectúeconarregloalproce-
dimiento establecido en el apartado 1, las autoridades nacionalescompetentespodránllevarlaacaboporsímismas.
Artículo 13
Cada Estada miembro comunicará a los demás Estados miembros y a
laComisión,amástardarunmesantesdelafechadeentradaenvigor
delpresenteReglamento,unalistadelosnombresydireccionesdelos
expertosyorganizacionesprofesionalescontempladosenelartículo12.CualquiermodificacióndeesalistasecomunicaráalosdemásEstadosmiembrosyalaComisión.
Artículo 14
Antesdel31dediciembrede2001,laComisiónpresentaráalConsejo
un informe sobre los resultados de la aplicación del apartado 1 delartículo 6 del presente Reglamento, acompañado, en caso necesario,delaspropuestasadecuadas.
Artículo 15
Quedan derogados los Reglamentos (CEE) n
os103/76 y 104/76. Las
referencias a los mencionados Reglamentos se entenderán hechas al
presenteReglamento.
Artículo 16
1. ElpresenteReglamentoentraráenvigorel1deenerode1997.2. No obstante lo dispuesto en el apartado 1, las disposiciones del
apartado 1 del artículo 6 serán aplicables a partir del 1 de enero de2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamenteaplicableencadaEstadomiembro.1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—8
(1)D OnoL121de12.5.1994,p.3.
▼B
ANEXO I
BAREMOSDECLASIFICACIÓNDEFRESCURA
LosbaremosdelpresenteAnexoseránaplicablesalossiguientesproductosogruposdeproductos,
enfuncióndecriteriosdeevaluaciónespecíficos.
A.Pescadoblanco
Eglefino,bacalao,carbonero,abadejo,gallinetanórdica,merlán,maruca,merluza,japuta,rape,
fanecaycapellán,boga,caramel,congrio,rubio,lisa,sollas,gallo,lenguado,limanda, mendo
limón,platijaypecescinto.
B.Pescadoazul
Atúnblanco,atúnrojo,patudo,bacaladilla,arenque,sardina,caballa,jurelyboquerón/anchoa.
C.Elasmobranquios
Galludo,alitán/pintarroja,raya.
D.Cefalópodos
Jibias
E.Crustáceos
1. Quisquilla.
2. Cigala.
A. PESCADOBLANCO
Criterios
Categoríadefrescura
Noadmitidos(1)
Extra A B
Piel Pigmentovivoy
tornasolado
(exceptogalli-
neta)uopales-
cente;sin
decoloraciónPigmentación
vivaperosin
brilloPigmentaciónen
fasededecolo-
racióny
apagadaPigmentación
apagada(2)
Mucosidad
cutáneaAcuosa,transpa-
renteLigeramente
turbiaLechosa Grisamarillenta,
opaca
Ojo Convexo(abom-
bado);pupila
negray
brillante;Convexo,ligera-
mentehundido;
pupilanegra
apagada;córnea
ligeramente
opalescentePlano;córnea
opalescente;
pupilaopacaCóncavoenel
centro,pupilagris;
córnealechosa(2)
Branquias Colorvivo;sin
mucosidadMenoscolo-
readas,muco-
sidadtranspa-
renteColormarrón/
grisdecolorán-
dose;mucosidad
opacayespesaAmarillentas;
mucosidad
lechosa(2)
Peritoneo(enel
pescadoevisce-
rado)Liso;brillante;
difícilde
separardela
carneUnpoco
apagado;puede
separarsedela
carneGrumoso;fácil
deseparardela
carneNoadherente(2)
Olordelasbran-
quiasydelacavidadabdo-
minal(
2)
—pescadoblanco
exceptoplatijao
acedíaAlgasmarinas Ausenciade
oloraalgas,
olorneutroFermentado;
ligeramente
agrioAgrio1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—9
▼B
Criterios
Categoríadefrescura
Noadmitidos(1)
Extra A B
—platijaoacedía Aaceitefresco;
apimienta;olor
atierraAaceite;aalgas
marinasolige-
ramentedulzónAaceite;
fermentado,
mohoso,un
pocorancioAgrio
Carne Firmeyelástica;
superficie
lisa(3)Menoselástica Ligeramente
blanda
(fláccida),
menoselástica;
superficiecérea
(aterciopelada)y
opacaBlanda
(fláccida)(2);las
escamasse
desprendenfácil-
mentedelapiel,
superficiealgo
arrugada
Criteriosadicionalesparaelrapedescabezado
Vasossanguíneos
(músculos
ventrales)Claramente
definidos,de
colorrojovivoClaramente
definidos,color
másoscurode
lasangreDifuminados,de
colormarrónTotalmente(2)
difuminados,de
colormarrón;
carneamarillenta
(1) EstacolumnaseráaplicablesolamentehastaqueseadopteunaDecisióndelaComisiónenlaqueseestablezcan
criteriosparaelpescadonoaptoparaconsumohumano,enaplicacióndelaDirectiva91/493/CEEdelConsejo.
(2) Oenunestadodedescomposiciónmásavanzado.
(3) Elpescadofrescoantesdeproducirseel rigor mortisnotendráconsistenciafirmeyelásticaperoseclasificará
igualmenteenlacategoríaExtra.
B. PESCADOAZUL
Criterios
Categoríadefrescura
Noadmitidos(1)
Extra A B
Piel(2) Pigmentación
tornasolada,
coloresvivosy
brillantescon
irisaciones;clara
diferenciaentre
superficiedorsal
yventralPérdidade
resplandoryde
brillo;colores
másapagados;
menordife-
renciaentre
superficiedorsal
yventralApagada,sin
brillo,colores
diluidos;piel
dobladacuando
securvaelpezPigmentaciónmuy
apagada;lapielse
desprendredela
carne(3)
Mucosidad
cutáneaAcuosa,transpa-
renteLigeramente
turbiaLechosa Mucosidadgris
amarillenta,
opaca(3)
Consistenciadela
carne(2)Muyfirme,
rígidaBastanterígida,
firmeUnpocoblanda Blanda
(flácida)(3)
Opérculos Plateados Plateados,lige-
ramenteteñidos
derojoo
marrónParduscosycon
extravasaciones
sanguíneas
ampliasAmarillentos(3)
Ojo Convexo,abom-
bado;pupila
azulnegruzca
brillante,
«párpado»trans-
parenteConvexoylige-
ramente
hundido;pupila
oscura;córnea
ligeramente
opalescentePlano;pupila
borrosa;extra-
vasaciones
sanguíneasalre-
dedordelojoCóncavoenel
centro;pupila
gris;córnea
lechosa(3)1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—10
▼B
Criterios
Categoríadefrescura
Noadmitidos(1)
Extra A B
Branquias(2) Colorrojovivo
apúrpura
uniforme;sin
mucosidadColormenos
vivo,máspálido
enlosbordes;
mucosidad
transparenteEngrosándosey
decolorándose,
mucosidad
opacaAmarillentas;
mucosidad
lechosa(3)
Olordelasbran-
quiasFresco,aalgas
marinas;
picante;ayodoAusenciade
oloraalgas;
olorneutroOlorgrasoun
pocosulfu-
roso(4),atocino
rancioofruta
descompuestaAgriodescom-
puesto(3)
(1) EstacolumnaseráaplicablesolamentehastaqueseadopteunaDecisióndelaComisiónenlaqueseestablezcan
criteriosparaelpescadonoaptoparaconsumohumano,enaplicacióndelaDirectiva91/493/CEE.
(2) Paraelarenqueylacaballaconservadosenaguademarfría[yasearefrigeradaconhielo(CSW)opormedios
mecánicos(RSW)]quecumplenlosrequisitosdelpunto8delAnexoIIdelaDirectiva92/48/CEEdelConsejo(DOn
oL187de7.7.1992,p.41),seránaplicableslassiguientescategoríasdefrescura:
— seaplicaráelcriterioAalascetegoríasExtrayA.
(3) Oenunestadodedescomposiciónmásavanzado.
(4) Elpescadoconservadoenhielosevuelverancioantesdedescomponerse,elpescadorefrigeradoCSW/RSWse
descomponeantesdevolverserancio.
C. ELASMOBRANQUIOS
Criterios
Categoríadefrescura
Noadmitidos(1)
Extra A B
Ojo Convexo,muy
brillanteeirisado;pupilas
pequeñasConvexo,ligera-
mentehundido;pérdidadebrillo
eirisación,
pupilasovaladasPlano,sinbrillo Cóncavoamari-
llento(
2)
Aspecto Con rigor
mortisoparcial-
menterígido;
presenciadeun
pocodemuco-
sidadclarasobre
lapielPasadalafase
derigor mortis:
ausenciade
mucosidadsobre
lapielyespe-
cialmenteenla
bocayenlas
aperturasbran-
quialesAlgodemuco-
sidadenlaboca
yenlasaper-
turasbran-
quiales;mandí-
bulaligeramente
aplanadaMucosidadabun-
danteenlabocay
enlasaperturas
branquiales(2)
Olor Oloraalgas Sinolorocon
unligeroolor
«pasado»,pero
noamoniacalLeveolor
amoniacal;
acidezOloramoniacal
penetrante(3)
Criteriosespecíficosoadicionalesparalasrayas
Extra A B Noadmitidos(1)
Piel Pigmentación
viva,irisaday
brillante,muco-
sidadacuosaPigmentación
viva,mucosidad
acuosaPigmentación
quevatornán-
dosedecolorada
ysinbrillo,
mucosidad
opacaDecoloración,piel
arrugada,muco-
sidadespesa
Consistenciadela
carneFirmeyelástica Firme Blanda Flácida1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—11
▼B
Extra A B Noadmitidos(1)
Aspecto Bordedelas
aletastraslúcido
ycurvoAletasrígidas Blando Flácido
Vientre Blancobrillante
conunborde
malvaalrededor
delasaletasBlancoy
brillantecon
manchasrojas
únicamentealre-
dedordelas
aletasBlancoysin
brillocon
numerosas
manchasrojaso
amarillasAmarilloa
verdoso,manchas
rojasenlapropia
carne
(1) EstacolumnaseráaplicablesolamentehastaqueseadopteunaDecisióndelaComisiónenlaqueseestablezcan
criteriosparaelpescadonoaptoparaconsumohumano,enaplicacióndelaDirectiva91/493/CEE.
(2) Oenunestadomásavanzadodedescomposición.
D. CEFALÓPODOS
Criterios
Categoríadefrescura
Extra A B
Piel Pigmentaciónviva,
pieladherenteala
carnePigmentación
apagada;pieladhe-
rentealacarnePieldecolorada;se
separaconbastante
facilidaddelacarne
Carne Muyfirme;color
blanconacaradoFirme;colorblanco
decalLigeramenteblanda;
colorblancorosadoo
ligeramenteamarillenta
Tentáculos Resistentesal
arranqueResistentesal
arranqueSearrancanconmás
facilidad
Olor Fresco,aalgas
marinasEscasoonulo Oloratinta
E. CRUSTÁCEOS
1)Quisquillas
Criterios
Categoríadefrescura
Extra A
Característicasmínimas — Superficie del caparazón
húmedayreluciente
— En caso de trasvase, las
quisquillasdebencaer
separadas
— Carnesinoloresextraños— Libres de arena, moco u
otrasmateriasextrañasIgualqueparalacategoría
Extra
Aspecto:
1)quisquillaconcaparazón Colordefinidorosa-rojo,con
pequeñasmotasblancas;parte
pectoraldelcaparazónpredo-
minantementeclara—Colorquevaríadesderosa-
rojoligeramentediluidoarojo
azuladoconmotasblancas;
partepectoraldelcaparazón
debeserdecolorclaroalgo
grisáceo
2)camarónboreal Colorrosadouniforme —Colorrosadoperoconun
posibleprincipiodeennegreci-
mientodelacabeza1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—12
▼B
Criterios
Categoríadefrescura
Extra A
Estadodelacarnedurantey
despuésdeldescascarillado— Se descascarilla fácil-
mente,sóloconpérdidas
decarnetécnicamente
inevitables
— Firme,peronocorreosa— Se descascarilla menos
fácilmenteconpequeñas
pérdidasdecarne
— Menos firme, ligeramente
correosa
Fragmentos Seadmitenfragmentos
aisladosdequisquillasSeadmiteunapequeñacantidad
defragmentosdequisquillas
Olor Oloraalgasfrescas,ligera-
mentedulzónAcidulado;ausenciadeolora
algas
2.Cigalas
Criterios
Categoríadefrescura
Extra A B
Caparazón Colorrosadopálidoo
derosaarojo
anaranjadoColorrosadopálidoo
derosaarojo
anaranjado;sin
manchanegraLigeramentedescolo-
rido;ligeramancha
negraycolortirandoa
gris,especialmente
sobreelcaparazóny
entrelossegmentosde
lacola
Ojoybranquias Ojonegrobrillante;
branquiasdecolor
rosaOjosinbrillode
colornegrogrisáceo;
branquiastirandoa
grisBranquiasdecolorgris
oscuro,ocolorverde
enlasuperficiedorsal
delcaparazón
Olor Característicodelos
crustáceossuavesPérdidadelolor
característicodelos
crustáceos;sinolora
amoníacoLigeramenteagrio
Carne(enlacola) Carnetransparente,
decolorazultirando
ablancoLacarnepierdesu
transparenciaperono
estádescoloridaCarneopacaysin
brillo1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—13
ANEXO II
CATEGORÍASDECALIBRADO
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Arenque del Atlántico ( Clupea
harengus)1 0,250ymás 4omenos 1 ICESVb(zonaCE) 20cm
2 de0,125a0,250 de5a8 2 20cm
3 de0,085a0,125 de9a11 (a) 18cm
4(a) de0,050a0,085 de12a20 3 (b) 20cm
Arenque del Báltico ( Clupea harengus )
capturado y desembarcado al sur de
59º30′4(b) de0,036a0,085 de12a27
Arenque del Báltico ( Clupea harengus )
capturado y desembarcado al norte de59º30′4(c) de0,057a0,085 de12a17
5 de0,031a0,057 de18a326 de0,023a0,031 de33a44
Arenque del Báltico ( Clupea harengus )
capturado y desembarcado en aguas de
soberanía y jurisdicción de Estonia y
Letonia7(a) de0,023a0,036 de28a44
7(b) de0,014a0,023 de45a70
Arenque del Báltico ( Clupea harengus )
capturado y desembarcado en el Golfo
deRiga8 de0,010a0,014 de71a100
Sardinadelaespecie
Sardina pilchardus1 0,067ymás 15omenos pordeterminar
2 de0,042a0,067 de16a243 de0,028a0,042 de25a35
4 de0,015a0,028 de36a67
Mediterráneo de0,011a0,028 de36a91
Pintarroja
(Scyliorhinus spp.)1 2ymás — —
2d e 1 a 2
3 de0,5a1
Galludo
(Squalus acanthias)1 2,2ymás — —
2 de1a2,23 de0,5a1▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—14▼A1
▼B
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Gallinetanórdica
(Sebastes spp.)1 2ymás — —
2 de0,6a23 de0,35a0,6
Bacalao
(Gadus morhua)1 7ymás — 1 35cm
2d e 4 a 7 2 (
a)3 5 c m
3d e 2 a 4 (b)3 0 c m
4d e 1 a 2 3 3 5 c m5 de0,3a1 Báltico surde59º30 ′N3 5 c m
Carbonero
(Pollachius virens)1 5ymás — 1 35cm
2d e 3 a 5 2 (
a)3 5 c m
3 de1,5a3 (b)3 0 c m
4 de0,3a1,5 3 35cm
Báltico surde59º30 ′N3 0 c m
Eglefino
(Melanogrammus aeglefinus)1 1ymás — 1 CIEMVb(zonaCE) 30cm
2 de0,57a1 2 (a)3 0 c m
3 de0,37a0,57 (b)2 7 c m
4 de0,17a0,37 3 30cm
Merlán
(Merlangius merlangus)1 0,5ymás — 1 27cm
2 de0,35a0,5 2 (a)2 3 c m
3 de0,25a0,35 (b)2 3 c m
4 de0,11a0,25 3 23cm
Maruca
(Molva spp.)1 5ymás — 1 —
2d e 3 a 5 2 (a) pordeterminar
3 de1,2a3 (b)—
36 3 c m
Caballadelaespecie
Scomber scombrus1 0,5ymás 50omenos 1 20cm
2 de0,2a0,5 de51a125 2 ExceptoMardelNorte 20cm3 de0,1a0,2 de126a250 MardelNorte 30cm
Mediterráneo de0,08a0,2 de126a325 3 20cm
52 0 c m
Mediterráneo 18cm▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—15
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Estorninodelaespecie
Scomber japonicus1 0,5ymás — —
2 de0,25a0,53 de0,14a0,254 de0,05a0,14
Boquerón/Anchoa
(Engraulis spp.)1 0,033ymás 30omenos 3 ExceptoCIEMIXa 12cm
2 de0,020a0,033 de31a50 3 CIEMIXa 10cm3 de0,012a0,020 de51a83 Mediterráneo 9cm
4 de0,008a0,012 de84a125
Solla
(Pleuronectes platessa)1 0,6ymás — 1 25cm
2 de0,4a0,6 2 (
a)2 5 c m
3 de0,3a0,4 (b)2 7 c m
4 de0,15a0,3 MardelNorte 27cm
32 5 c m
Báltico subdivisiones22a25 25cm
subdivisiones26a28 21cm
subdivisión29surde59º30 ′
N18cm
Merluza
(Merluccius merluccius)1 2,5ymás — 1 30cm
2 de1,2a2,5 2 (a)3 0 c m
3 de0,6a1,2 (b)3 0 c m
4 de0,28a0,6 3 27cm5 de0,2a0,28 Mediterráneo 20cm
Mediterráneo de0,15a0,28
Gallo
(Lepidorhombus spp.)1 0,45ymás — 1 25cm
2 de0,25a0,45 2 (
a)2 5 c m
3 de0,20a0,25 (b)2 5 c m
4 de0,11a0,20 3 20cm
Mediterráneo de0,05a0,20
Japuta
(Brama spp.)1 0,8ymás — —
2 de0,2a0,8▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—16
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Rape
(Lophius spp.)
entero,vaciado1 8ymás — 1 —
2d e 4 a 8 2 (a) pordeterminar
3d e 2 a 4 (b)—
4 de1a2 3 pordeterminar5 de0,5a1
Mediterráneo 30cm
Rape
(Lophius spp.)
sincabeza1 4ymás — —
2d e 2 a 4
3d e 1 a 2
4 de0,5a15 de0,2a0,5
Limanda
(Limanda limanda)1 0,25ymás — 1 15cm
2 de0,13a0,25 2 (
a)1 5 c m
(b)2 3 c m
3 MardelNorte 23cm
23cm
Mendolimón
(Microstomus kitt)1 0,6ymás — 1 25cm
2 de0,35a0,6 2 (a)2 5 c m
3 de0,18a0,35 (b)2 5 c m
32 5 c m
Atúnblanco
(Thunnus alalunga)1 4ymás — —
2 de1,5a4
Atúnrojo
(Thunnus thynnus)1 70ymás — Mediterráneo 70cmo6,4kg
2d e 5 0 a 7 03d e 2 5 a 5 0
4d e 1 0 a 2 5
5 de6,4a10
Patudo
(Thunnus obesus)1 10ymás — —
2 de3,2a10▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—17
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Abadejo
(Pollachius pollachius)1 5ymás — 1 —
2d e 3 a 5 2 (a)3 0 c m
3 de1,5a3 (b)—
4 de0,3a1,5 3 30cm
Bacaladilla
(Micromesistius poutassou oGadus
poutassou)1 — 7omenos —
2d e 8 a 1 43d e 1 5 a 2 5
4d e 2 6 a 3 0
Faneca
(Trisopterus luscus)
yCapellán
(Trisopterus minutus)1 0,4ymás — 3 pordeterminar
2 de0,25a0,4
3 de0,125a0,254 de0,05a0,125
Boga
(Boops boops)1 — 5omenos —
2d e 6 a 3 1
3d e 3 2 a 7 0
Caramel
(Maena maris)1 — 20omenos —
2d e 2 1 a 4 0
3d e 4 1 a 9 0
Congrio
(Conger conger)1 7ymás — 1 —
2d e 5 a 7 2 (
a)5 8 c m
3 de0,5a5 (b)—
35 8 c m
Rubio
(Trigla spp.)
Anete1 1ymás — —
2 de0,4a1
3 de0,2a0,4
4 de0,06a0,2
Demásrubios 1 0,25ymás
2 0,2a0,25▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—18
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Jurel
(Trachurus spp.)1 0,6ymás — 1 15cm
2 de0,4a0,6 2 15cm
3 de0,2a0,4 3 15cm
4 de0,08a0,2 5 15cm
5 de0,02a0,08 Mediterráneo 12cm
Lisa
(Mugil spp.)1 1ymás — 1 —
2 de0,5a1 2 (a)2 0 c m
3 de0,2a0,5 (b)—
4 de0,1a0,2 3 20cm
Mediterráneo 16cm
Raya
(Raja spp.)1 5ymás — —
2d e 3 a 5
3d e 1 a 3
4 de0,3a1
Raja
(alas)1 3ymás — —
2 de0,5a3
Platija
(Platichthys flesus)1 másde0,3 — 1 24cm
2 de0,2a0,3inclusive 2 (a)2 4 c m
(b)2 4 c m
32 4 c m
Báltico subdivisiones22a25 25cm
subdivisiones26a28 21cm
subdivisiones29y32Sur
de59º30 ′N18cm
Lenguado
(Solea spp.)1 0,5ymás — 1 24cm
2 de0,33a0,5 2 (a)2 4 c m
3 de0,25a0,33 (b)2 4 c m
4 de0,17a0,25 3 24cm
5 de0,12a0,17(3) Mediterráneo 20cm
1 0,5ymás —
2 de0,35a0,5
3 de0,25a0,35
4 de0,20a0,25
5 de0,12a0,2(4)▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—19
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Pezcintoblanco
(Lepidopus caudatus)1 3ymás — —
2d e 2 a 33d e 1 a 24 de0,5a1
Sablenegro
(Aphanopus carbo)1 3ymás — —
2 de0,5a3
Jibia
(Sepia officinalis yRossia macrosoma)1 0,5ymás — —
2 de0,3a0,53 de0,1a0,3
Cigala
(Nephrops norvegicus)1 — 20ymenos 2 SkagerrakyKattegat 40mm(*)
2 de21a30 130mm(**)
3 de31a40 2 ExceptoEscociaMarde
Irlanda(CIEMVIayVII
a),SkagerrakyKattegat25mm(*)
4 másde40 85mm(*)
2 OestedeEscociayMarde
Irlanda(CIEMVIayVIIa)20mm(*)
70mm(**)
3 20mm(*)
70mm(**)
Mediterráneo 20mm(*)
70mm(**)
Colasdecigalas 1 — 60ymenos 2 SkagerrakyKattegat 72mm
2 de61a1203 de121a180 2 ExceptooestedeEscocia,
MardeIrlanda(CIEMVIa
yVIIa),Skagerraky
Kattegat46mm
4 másde180
2 OestedeEscociayMarde
Irlanda(CIEMVIayVII
a),37mm
33 7 mm
Quisquilla
(Crangon crangon)1 6,8mmymás(
5)— —
2 6,8mmymás▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—20
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidad(1) Unidadesporkg(2) Región Zonageográfica Tallamínima
Camarónboreal
(Pandalus borealis)
frescosorefrigeradosTallaúnica — 250ymenos —
Camarón boreal cocidos con agua o al
vapor1 — 160ymenos —
2 de161a250
Bueydemar
(Cancer pagurus)1 16cmymás(6)— —
2 de13a16cm(6)
(1) Ellímitesuperiordelascategoríasdecalibradoseentenderásiempre«excluido».
(2) Enelcasodelascaballasylosestorninos=unidadespor25kg.
(3) Estecuadroseráaplicablehastael31dediciembrede1997.
(4) Estecuadroseráaplicableapartirdel1deenerode1998.
(5) Anchuradecaparazón.
(6) Anchuradecaparazón,medidaporlapartemásancha.
(a) ExceptoSkagerrakyKattegat.
(b) SkagerrakyKattegat.
(*) Longituddecaparazón.(**) Longitudtotal.▼B1996R2406—ES—01.05.2004—003.001—21
BaremodecalibradoTallasmínimasquedebenrespetarseenlascondicionesestablecidasporlos
Reglamentosmencionadosenelartículo7
Especie Talla Kg/unidadotamañodelaconcha Unidades/kg Región Zonageográfica Tallamínima
Vieira
(Pecten maximus)Tallaúnica 10cmymás(3) Regiones 1 a 5, salvo
Skagerrak/Kattegat y CIEM
VII a al norte de la latitud
52º30'NyVIId100mm(1)
CIEM VII a al norte de la
latitud52º30'NyVIId110mm(1)
Bocina
(Buccinum undatum)Tallaúnica 4,5cmymás(3) Regiones1a5salvoSkage-
rrak/Kattegat45mm(1)
Salmonete de roca o salmonete de
fango
(Mullus surmuletus yMullus Barbatus)1 500grymás
2 200a500grexclusive3a 40a200grexclusive
Mediterráneo 3b 18a200grexclusive Mediterráneo 11cm(
2)
Rodaballoredondo
(Spondyliosoma cantharus)1 800grymás
2 500a800grexclusive3 300a500grexclusive4 180a300grexclusive
(1) EstablecidaenelReglamento(CE)no850/98delConsejo,de30demarzode1998,paralaconservacióndelosrecursospesquerosatravésdemedidastécnicasdeproteccióndelosjuvenilesde organismosmarinos(DOL125
de27.4.1998,p.1);ReglamentocuyaúltimamodificaciónlaconstituyeelReglamento(CE)no1298/2000(DOL148de22.6.2000,p.1).
(2) EstablecidaenelReglamento(CE)no1626/94.
(3) Anchuradeconcha,medidaporlapartemásancha.▼M21996R2406—ES—01.05.2004—003.001—22