2002R0982 — ES — 20.05.2004 — 002.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CE) No982/2002 DE LA COMISIÓN
de 7 de junio de 2002
por el que se establecen las normas de comercialización de los champiñones
(DO L 150 de 8.6.2002, p. 45)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1 Reglamento (CE) no46/2003 de la Comisión de 10 de enero de 2003 L 7 61 11.1.2003
►M2 Reglamento (CE) no907/2004 de la Comisión de 29 de abril de 2004 L 163 50 30.4.2004
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REGLAMENTO (CE) No982/2002 DE LA COMISIÓN
de 7 de junio de 2002
por el que se establecen las normas de comercialización de los
champiñones
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no2200/96 del Consejo, de 28 de octubre de
1996, por el que se establece la organización común de mercados en elsector de las frutas y hortalizas (
1), cuya última modificación la consti-
tuye el Reglamento (CE) no545/2002 (2), y, en particular, el apartado 2
de su artículo 2,
Considerando lo siguiente:
(1) Los champiñones figuran en el anexo I del Reglamento (CE) no
2200/96 entre los productos que deben estar regulados por
normas. Por motivos de transparencia en el mercado mundial,
es necesario que se tenga en cuenta la norma recomendada paralos champiñones por el Grupo de Trabajo sobre Normalizaciónde Productos Perecederos y Fomento de la Calidad de la Comi-sión Económica para Europa de las Naciones Unidas (CEPE-ONU).
(2) La aplicación de esas normas deberá permitir eliminar delmercado los productos de calidad insatisfactoria, orientar laproducción en función de las exigencias de los consumidores yfacilitar las relaciones comerciales en un marco de competencia
leal, contribuyendo así a aumentar la rentabilidad de la produc-
ción.
(3) Las normas han de aplicarse en todas las fases de la comerciali-zación; el transporte a larga distancia, el almacenamiento de
cierta duración o las diversas manipulaciones a las que se
someten los productos pueden provocar en ellos alteracionesdebidas a su evolución biológica o a su carácter más o menosperecedero. Esas alteraciones deben ser tenidas en cuenta alaplicar las normas en las fases de la comercialización que siguena la de expedición.
(4) En el caso de los productos de la categoría «Extra», que debenseleccionarse y acondicionarse con especial cuidado, únicamentedebe tenerse en cuenta la disminución de la frescura y laturgencia.
(5) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan aldictamen del Comité de gestión de frutas y hortalizas frescas.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Las normas de comercialización aplicables a los champiñones del
género Agaricus del código NC 0709 51 00 se establecen en el anexo.
Dichas normas se aplicarán en todas las fases de la comercialización en
las condiciones dispuestas por el Reglamento (CE) no2200/96.
No obstante, en las fases siguientes a la de expedición, los productos
podrán presentar respecto de las disposiciones de esas normas unaligera disminución de su estado de frescura y de turgencia; los
productos clasificados en categorías distintas de la categoría «Extra»
podrán, además, presentar ligeras alteraciones debidas a su evolucióny su carácter más o menos perecedero.2002R0982 — ES — 20.05.2004 — 002.001 — 2
(1) DO L 297 de 21.11.1996, p. 1.
(2) DO L 84 de 28.3.2002, p. 1.
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Artículo 2
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de
su publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de enero de 2003.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.2002R0982 — ES — 20.05.2004 — 002.001 — 3
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ANEXO
NORMAS APLICABLES A LOS CHAMPIÑONES ( Agaricus )
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
La presente norma se refiere a los carpóforos (cuerpos fructíferos) de las
variedades procedentes del género Agaricus (syn. Psalliota ) destinados al
consumo humano en estado fresco, con exclusión de los destinados a la trans-
formación industrial.
Los champiñones se clasifican en categorías comerciales y, previamente, en
los dos grupos siguientes:
— champiñones no cortados, en los que la parte inferior del pie no ha sido
cortada,
— champiñones cortados, en los que la parte inferior del pie ha sido cortada.
El corte debe ser limpio y aproximadamente perpendicular al eje longitu-
dinal.
Dentro de estos dos grupos se establece una distinción en función de las
sucesivas fases de desarrollo:
— champiñones cerrados (o denominación equivalente), es decir, los que
tienen el sombrerillo cerrado,
— champiñones con velo, es decir, los que tienen el sombrerillo y el pie
unidos por un velo,
— champiñones abiertos, es decir, los que tienen el sombrerillo abierto
(extendido o plano, con los bordes ligeramente curvados hacia abajo),
— champiñones planos, es decir, los que tienen el sombrerillo completa-
mente abierto (pero cuyos bordes no están excesivamente curvados ni
hacia abajo ni hacia arriba).
Además, los champiñones se clasifican en dos categorías según la coloración:
— «blanco»
— «pardo» o «marrón».
2. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
La norma tiene por objeto definir las características de calidad que deben
presentar los champiñones después de su acondicionamiento y envasado.
A. Características mínimas
Tomando en consideración las disposiciones específicas establecidas para
cada categoría y los límites de tolerancia permitidos, en todas las cate-
gorías los champiñones deben estar:
— enteros; los champiñones cortados de acuerdo con la definición esta-
blecida se considerarán enteros,
— sanos; se excluyen los productos afectados de podredumbre, de colo-
ración parduzca intensa del pie o de alteraciones tales que los hagan
impropios para el consumo,
— limpios; prácticamente exentos de materias extrañas visibles excepto
la tierra de cobertura,
— de aspecto fresco; deberá tenerse en cuenta el color de las laminillas
que sea característico de la variedad o la categoría comercial,
— prácticamente exentos de plagas,— prácticamente exentos de daños causados por plagas,— exentos de humedad exterior anormal,
— exentos de olores o sabores extraños.
Los champiñones presentarán un desarrollo y se encontrarán en un estado
que les permita:
— soportar la manipulación y el transporte, y
— llegar a su destino en condiciones satisfactorias.
B. Clasificación
Los champiñones se clasificarán en las tres categorías que se definen a
continuación:
i) Categoría «Extra»
Los champiñones clasificados en esta categoría deberán ser de
calidad superior. Deberán presentar la forma, el aspecto, el desarrollo2002R0982 — ES — 20.05.2004 — 002.001 — 4
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y la coloración característicos de la categoría comercial y deberán
estar bien formados.
No podrán presentar defectos, salvo ligerísimas alteraciones superfi-
ciales que no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad,
conservación y presentación en el envase.
Deberán estar prácticamente exentos de tierra de cobertura; no
obstante, los champiñones no cortados podrán presentar restos de
tierra de cobertura en el pie.
ii) Categoría I
Los champiñones clasificados en esta categoría serán de buena
calidad. Presentarán la forma, el aspecto, el desarrollo y la coloración
característicos de la categoría comercial.
No obstante, siempre que no se vean afectados su aspecto general ni
su calidad, conservación y presentación en el envase, los champi-
ñones podrán presentar los defectos leves siguientes:
— ligeras malformaciones,
— ligeros defectos de coloración,
— ligeros defectos superficiales que no vayan a agravarse,
— ligeras magulladuras,— ligeros restos de tierra; sin embargo, los champiñones no cortados
podrán presentar un poco de tierra de cobertura en el pie.
iii) Categoría II
Esta categoría comprende los champiñones que no pueden clasificarse
en las categorías superiores pero cumplen las características mínimas
de calidad que se indican a continuación.
Se admiten los siguientes defectos, siempre que los champiñones
mantengan sus características esenciales de calidad, conservación y
presentación:
— defecto de forma,
— defecto de coloración,— ligeras manchas,— ligeras magulladuras,— pies huecos,— restos de tierra de cobertura; sin embargo, los champiñones no
cortados podrán presentar un poco de tierra de cobertura en el pie.
3. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
El calibre se determinará por el diámetro del sombrerillo y por la longitud
del pie, de acuerdo con las especificaciones que figuran a continuación.
Calibre mínimo
El diámetro máximo del sombrerillo deberá ser, como mínimo, de 15 mm
para los champiñones cerrados, con velo y abiertos y de 20 mm para los
champiñones planos.
Longitud del pieLa longitud del pie se medirá:
— a partir de las laminillas de la parte inferior del sombrerillo para los
champiñones abiertos y planos,
— a partir del velo para los champiñones cerrados.
El calibrado es obligatorio para los champiñones de la categoría «Extra», de
conformidad con el cuadro que figura a continuación. Los champiñones de
las categorías I y II deberán satisfacer la escala de calibre especificada
cuando se indiquen las menciones «pequeño», «mediano» y «grueso».
Champiñones cerrados, con velo y abiertos
Diámetro del sombrerillo Longitud máxima del pie
CalibreOscilacióm
máximaChampiñones
cortadosChampiñones no
cortados
Pequeño 15-45 mm
1/2 del
diámetro del
sombrerillo2/3 del diámetro
del sombrerilloMediano 30-65 mm
Grueso 50 mm o más2002R0982 — ES — 20.05.2004 — 002.001 — 5
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Champiñones planos
Diámetro del sombrerillo Longitud máxima del pie
CalibreOscilacióm
máximaChampiñones
cortadosChampiñones no
cortados
Pequeño 20-55 mm
2/3 del diámetro del sombrerillo
Grueso 50 mm o más
4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
Se admiten tolerancias de calidad y de calibre en cada envase para los
productos que no se ajusten a las exigencias de la categoría indicada.
A. Tolerancias de calidad
i) Categoría «Extra»
Un 5 % en número o en peso de champiñones que no cumplan los
requisitos de esta categoría pero que se ajusten a los de la categoría
I o que, como mínimo y con carácter excepcional, se incluyan en las
tolerancias de esa categoría.
ii) Categoría I
Un 10 % en número o en peso de champiñones que no cumplan los
requisitos de esta categoría pero que se ajusten a los de la categoría II
o que, como mínimo y con carácter excepcional, se incluyan en las
tolerancias de esa categoría.
iii) Categoría II
Un 10 % en número o en peso de champiñones sin pie y un 10 % en
número o en peso de champiñones que no cumplan por otras razones
los requisitos de esta categoría ni tampoco los requisitos mínimos,
quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras
alteraciones que los hagan impropios para el consumo.
B. Tolerancias especiales para la fase de desarrollo
i) Categoría «Extra»
Se autoriza un 5 % en total en número o en peso de champiñones en
la fase de desarrollo siguiente y de champiñones en la fase de desa-
rrollo anterior.
ii) Categoría I
Se autoriza un 10 % en total en número o en peso de champiñones en
la fase de desarrollo siguiente y de champiñones en la fase de desa-
rrollo anterior.
iii) Categoría II
Podrán aparecer mezclados en un mismo lote champiñones en fases
de desarrollo diferentes. No obstante, cuando se indique la fase de
desarrollo, se autoriza un máximo del 25 % en total en número o en
peso de champiñones en la fase de desarrollo siguiente y de champi-
ñones en la fase de desarrollo anterior.
C. Tolerancias de calibre
En todas las categorías, un 10 % en número o en peso de champiñones
que no correspondan a los calibres indicados.
5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
A. Homogeneidad
El contenido de cada envase debe ser homogéneo y estar compuesto
únicamente de champiñones del mismo origen, categoría comercial, fase
de desarrollo (a reserva de lo dispuesto más arriba en el punto 4.B),
calidad y calibre (en caso de calibrado).
En los envases de venta de un peso no superior a 1 kg, se autoriza la
mezcla de champiñones de distinta coloración, a condición de que sean
homogéneos en lo que concierne a la calidad, la fase de desarrollo, el
calibre (en caso de calibrado) y, para cada coloración diferente, el origen.
La parte visible del contenido del envase debe ser representativa del
conjunto.2002R0982 — ES — 20.05.2004 — 002.001 — 7
▼M1
Sin perjuicio de las disposiciones anteriores del presente punto, los
productos regulados por el presente Reglamento podrán aparecer
mezclados, en envases de venta de un peso neto inferior a tres kilo-
gramos, con frutas y hortalizas frescas de especies diferentes, en las
condiciones establecidas en el Reglamento (CE) no48/2003 (1).
B. Acondicionamiento
Los champiñones deben acondicionarse de modo que se garantice una
protección conveniente del producto.
Los materiales utilizados en el interior del envase deben ser nuevos, estar
limpios y haber sido fabricados con materiales que no puedan causar alte-
raciones externas o internas en los productos. Se permitirá el uso de
materiales y, en especial, de papeles o sellos que lleven indicaciones
comerciales, siempre que la impresión o el etiquetado se hagan con tintaso gomas que no sean tóxicas.
Los envases deberán estar desprovistos de cuerpos extraños y, en parti-
cular, de un exceso de tierra de cobertura.
Las etiquetas pegadas individualmente en los productos serán de unas
características tales que, al retirarlas, no dejen rastros visibles de cola ni
ocasionen defectos de la epidermis.
6. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO
Cada envase debe llevar en caracteres agrupados en un mismo lado y que
sean legibles, indelebles y visibles desde el exterior las siguientes indica-
ciones:
A. Identificación
El nombre y la dirección del envasador y/o del expedidor.Esta indicación puede ser sustituida:
— en todos los envases, salvo los preenvases, por el código expedido o
reconocido oficialmente que represente al envasador y/o al expedidor,
precedido de los términos «envasador y/o expedidor» o una abrevia-
tura equivalente,
— en los preenvases únicamente, por el nombre y la dirección del
vendedor establecido dentro de la Comunidad, precedidos de la indi-
cación «envasado por» o una indicación equivalente. En este caso, en
el etiquetado figurará también un código que corresponderá al enva-
sador y/o al expedidor. El vendedor facilitará toda la información
que los servicios de control consideren necesaria sobre el significado
de dicho código.
B. Naturaleza del producto
— Si el contenido no es visible desde el exterior:
— «champiñones»
— «cortados» o «no cortados»
— «coloración», cuando no sean blancos.
— Fase de desarrollo (facultativo)
— Denominación de las distintas coloraciones en caso de envases para la
venta que contengan una mezcla de champiñones de diferentes colo-
raciones.
C. Origen del producto
— País o países de origen y, en su caso, zona de producción o denomi-
nación nacional, regional o local.
— En caso de envases para la venta que contengan una mezcla de cham-
piñones de coloración y origen diferentes, deberá indicarse cada uno
de los países de origen de que se trate junto a la denominación de las
coloraciones correspondientes.
D. Características comerciales
— Categoría.2002R0982 — ES — 20.05.2004 — 002.001 — 8
(1) DO L 7 de 11.1.2003, p. 65.▼B
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