1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 1
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►B DIRECTIVA DEL CONSEJO
de 25 de julio de 1978
que establece los criterios de pureza específicos para los agentes emulsionantes, estabilizantes,
espesantes y gelificantes que pueden emplearse en los productos alimenticios
(78/663/CEE)
(DO L 223 de 14.8.1978, p. 7)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Directiva 82/504/CEE del Consejo de 12 de julio de 1982 L 230 35 5.8.1982
►M2Directiva 90/612/CEE de la Comisión de 26 de octubre de 1990 L 326 58 24.11.1990
►M3Directiva 92/4/CEE de la Comisión de 10 de febrero de 1992 L 55 96 29.2.1992
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▼B
DIRECTIVA DEL CONSEJO
de 25 de julio de 1978
que establece los criterios de pureza específicos para los agentes
emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantes que pueden
emplearse en los productos alimenticios
(78/663/CEE)
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Vista la Directiva 74/329/CEE del Consejo, de 18 de junio de 1974,
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembrossobre los agentes emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantesque pueden emplearse en los productos alimenticios (
1), modificada en
último lugar por la Directiva 78/612/CEE (2) y, en particular, el apar-
tado 1 del artículo 7,
Vista la propuesta de la Comisión,Considerando que el artículo 6 de la Directiva 74/329/CEE establece
que los agentes emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantesdeben ajustarse a los criterios de pureza específicos establecidos deconformidad con el apartado 1 del artículo 7 de dicha Directiva,
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
Artículo 1
Los criterios de pureza específicos a que se refiere el apartado 1, b) del
artículo 6 de la Directiva 74/329/CEE figuran en el Anexo de lapresente Directiva.
Artículo 2
▼
M1
En lo referente a las substancias mencionadas en el número E 477 delAnexo, los Estados miembros podrán autorizar, hasta el 31 de diciembrede 1984, el empleo en los productos alimenticios de un producto que nocontenga más d e4%d e dímero y de trímero de propano-1,2-dio.
▼
B
Artículo 3
Los Estados miembros aplicarán todas las disposiciones legales, regla-
mentarias y administrativas necesarias para cumplir la presente Direc-tiva a más tardar dieciocho meses después de su notificación e infor-marán de ello inmediatamente a la Comisión.
Artículo 4
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.
(1)D OnoL 189 de 12. 7. 1974, p. 1.
(2)D OnoL 197 de 22. 7. 1978, p. 2.
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▼B
ANEXO
CRITERIOS DE PUREZA ESPECÍFICOS PARA LOS AGENTES EMUL-
SIONANTES, ESTABILIZANTES, ESPESANTES Y GELIFICANTES
QUE PUEDEN EMPLEARSE EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Observaciones generales
a) Cuando la interpretación de los criterios que se exponen a continuación exija
la definición de algunos detalles técnicos, la base de referencia seráel métodode análisis establecido conforme al apartado 2 del artículo 7 de la Directiva74/329/CEE.
b) Salvo que se indique lo contrario, las cantidades y porcentajes se calculan en
peso respecto al producto tal como esté presentado.
c) Los criterios de pureza específicos aplicables a las sustancias E 322, E 339 i),
ii) y iii), E 340 i), ii) y iii ) y E 341 i) y ii) quedan establecidos por la
Directiva 78/664/CEE del Consejo, de 25 de julio de 1978, que establece loscriterios de pureza específicos para las sustancias que tienen efectos antioxi-dantes y que pueden emplearse en los productos destinados a la alimentaciónhumana (
1). El régimen aplicable a las lectinas hidrolisadas se establece en la
misma Directiva.
E 341 - iii) Ortofosfato tricálcico
Descripción química — Diortofosfato tricálcico; Ca3(PO4)2.
— Hidroxiapatita; Ca5(PO4)3OH.
Aspecto Polvo blanco impalpable.
Contenido No menos de 90 %, expresado en Ca3(PO4)2después de calcinar
a8 0 0±2 5 °C hasta peso constante.
Materias volátiles No más de 10 %, determinadas por calcinación a 800 ± 25 °C
hasta peso constante.
Fluoruros No más de 50 mg/kg expresados en flúor.
E 400 -Ácido algínicoDescripción química Glicuronoglicano lineal que comprende esencialmente unidades
de ácidos D-manurónico unido en beta-1,4 y L-gulurónico unidoen alfa-1,4 en forma de piranosa. Hidrato de carbono coloidalhidrófilo procedente de algunas especies de algas marinaspardas, extraído por medio de álcali diluido.
Descripción Polvo fibroso prácticamente inodoro, insípido, de color blanco a
amarillento.
Contenido La materia seca no desprende menos de 20,0 % ni más de
23,0 % de anhídrido carbónico, lo que corresponde a no menosde 91,0 % y no más de 104,5 % de ácido algínico de pesoequivalente 200.
Cenizas No más de 4 % en la materia seca después de desecar a 105 °C
durante4hy calcinar a 600 °C.
▼
M1
▼B
Materias volátiles No más de 15 % determinadas por desecación a 105 °C durante
4h .
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)►M1N om ásd e2% ◄
(1)D OnoL 223 de 14. 8. 1978, p. 30.
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▼B
E 401 - Alginato de sodio
Denominación química Sal sódica del ácido algínico.
Descripción Polvo fibroso o granulado prácticamente inodoro, insípido, de
color blanco a amarillento.
Contenido La materia seca no desprende menos de 18 % ni más de 21 %
de anhídrido carbónico, lo que corresponde a no menos de90,8 % y no más de 106,0 % de alginato de sodio de pesoequivalente 222.
Cenizas No menos de 18% ni más de 27 % en la materia seca, después
de desecar a 105 °C durant e4hy calcinar a 600 °C.
▼
M1
▼B
Materias volátiles No más de 15 % determinadas por desecación a 105 °C durante
4h .
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)►M1N om ásd e2% ◄
E 402- Alginato de potasio
Denominación química Sal potásica del ácido algínico.
Descripción Polvo fibroso o granulado prácticamente inodoro, insípido, de
color blanco a amarillento.
Contenido La materia seca no desprende menos de 16,5 % ni más de
19,5 % de anhídrido carbónico, lo que corresponde a no menosde 89,2 % y no más de 105,5 % de alginato de potasio de pesoequivalente 238.
Cenizas No menos de 23 % ni más de 32 % en la materia seca, después
de desecar a 105 °C durant e4hy calcinar a 600 °C.
▼
M1
▼B
Materias volátiles No más de 15 % determinadas por desecación a 105 °C durante
4 h y calcinación a 600 °C.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)►M1N om ásd e2% ◄
E 403 -Alginato de amonio
Denominación química Sal amoniacal del ácido algínico.
Descripción Polvo fibroso o granulado de color blanco a amarillento.
Contenido La materia seca no desprende menos de 18 % ni más de 21 %
de anhídrido carbónico, lo que corresponde a no menos de88,7 % y no más de 103,6 % de alginato de amonio de pesoequivalente 217.
Cenizas No más de 4 % en la materia seca, después de desecar a 105 °C
durante4hy calcinar a 600 °C.
▼
M1
▼B
Materias volátiles No más de 15 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 4 h.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)►M1N om ásd e2% ◄
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▼B
E 404 - Alginato de calcio
Denominación química Sal cálcica del ácido algínico.
Descripción Polvo fibroso o granulado prácticamente inodoro, insípido, de
color blanco a amarillento.
Contenido La materia seca no desprende menos de 18 % ni más de 21 %
de anhídrido carbónico, lo que corresponde a no menos de89,6 % y no más de 104,5 % de alginato de calcio de pesoequivalente 219.
Cenizas No menos de 15 % ni más de 24 % en la materia seca después
de desecar a 105 °C durant e4hy calcinar a 600 °C.
▼
M1
▼B
Materias volátiles No más de 15 %, determinados por desecación a 105 °C
durante 4 h.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)►M1N om ásd e2% ◄
E 405 - Alginato de propileno-glicol
Descripción química Éster de propano-1,2-diol del ácido algínico. La composición
varía según el grado de esterificación y los porcentajes de agru-paciones carboxilas libres y neutralizadas en la molécula.
Descripción Polvo fibroso o granulado prácticamente inodoro, insípido, de
color blanco a amarillento.
Contenido La materia seca no desprende menos de 16 % ni más de 20 %
de anhídrido carbónico.
Cenizas No más de 10 % en la materia seca después de desecar a
105 °C durant e4hy calcinar a 600 °C.
Contenido total en propano-1,2-
diolNo menos de 15 % ni más de 36 %.
Contenido total en propano-1,2-
diol: libreNo menos de 12 %.
▼
M1
▼B
Materias volátiles No más de 20 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 4 h.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)►M1N om ásd e2% ◄
E 406 - Agar-agar
Descripción química Poligalactósido coloidal hidrófilo en el que aproximadamente un
90 % de las moléculas de galactosa se presentan bajo la formaD y el 10 % bajo la forma L. En aproximadamente un 10 % delas unidades de D-galactopiranosa, una de las agrupacioneshidróxilas queda esterificada por el ácido sulfúrico neutralizadopor el calcio, el magnesio, el potasio o el sodio.
Se extrae de ciertas algas marinas de las familias Gelidiaceae y
Sphaerococcaceae y de algas rojas emparentadas de la clase de
lasRhodophyceae .
Descripción Polvo, fibras o escamas blancas a amarillo pálido, inodora o con
un ligero olor característico y sabor a mucilago.
Cenizas No más de 6,5 % de la materia seca, determinadas a 550 °C.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)No más de 0,5 % de la materia seca, determinadas a 550 °C.
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▼B
Gelatina y otras proteínas Disolver alrededor de 1 g de agar-agar en 100 ml de agua
hirviendo y dejar enfriar hasta unos 50 °C. A 5 ml de la solu-
ción añadirles 5 ml de una solución de trinitrofenol (1 g detrinitrofenol anhidro en 100 ml de agua caliente). No apareceráninguna turbiedad durante 10 min.
Materias insolubles en el agua
calienteN om ásd e1% .
Materias volátiles No más de 20 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 5 h.
Almidón y dextrinas Hacer hervir 100 mg de agar-agar en 100 ml de agua. Enfriar y
añadir algunas gotas de una solución yodada (disolver 14 g deyodo en una solución compuesta de 36 g de yoduro de potasio yde 100 ml de agua con 3 gotas de ácido clorhídrico y diluirhasta 1 000 ml). No se formaráninguna coloración azul o roja.
Absorción de agua Poner 5 g de agar-agar en un cilindro graduado de 100 ml;
llenar de agua hasta la marca; mezclar y dejar reposar durante24 h a una temperatura aproximada de 25 °C. Verter el conte-
nido del cilindro sobre fibra de vidrio humidificada y dejar queel agua fluya hacia un segundo cilindro graduado a 100 ml. Nose obtendrán más de 75 ml de agua.
E 407 -CarragenanosDescripción química El carragenano se obtiene a partir de algas de las familias de las
Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae yFurcellariaceae ,
familias de la clase de las Rhodophyceae (algas rojas), por
extracción acuosa seguida eventualmente de una precipitaciónefectuada únicamente mediante metanol, etanol, isopropanol. Secompone esencialmente de sales de potasio, de sodio, de calcioy de magnesio de los ésteres sulfatos de polisacáridos que, porhidrólisis, dan galactosa y 3,6 anhidrogalactosa. El carragenanono debe ser hidrolizado ni haber sufrido cualquier otra degrada-ción química.
Descripción Polvo grueso a fino, cuyo color varía del amarillento al incoloro,
prácticamente inodoro, con sabor a mucilago.
Materias volátiles No más de 12 % después de desecar a 105 °C durante 4 h.
Sulfatos No menos de 15 % ni más de 40 % de la materia seca, expre-
sados en SO
4.
▼M2
Cenizas insolubles en ácido (inso-lubleenácidochlorídricoal10 %p/v)N om ásd e l1%d el a materia seca.
Materias insolubles en ácido
(insoluble en ácido sulfúrico al1 % v/v)N om ásd e l2%d el a materia seca.
▼
B
Cenizas No menos de 15 % ni más de 40 % de la materia seca, determi-
nadas a 550 °C.
Contenido en metanol, etanol,
isopropanolNo más de 1 %, juntos o por separado.
Viscosidad de una solución al
1 , 5%a7 5 °CNo menos de 5 cPo.
E 410 - Harina de semillas de algarroba
Descripción química Consiste esencialmente en un polisacárido hidrocoloidal de peso
molecular alto, compuesto principalmente de unidades de galac-topiranosa y de manopiranosa combinadas por enlaces glucosí-dicos (combinaciones que, desde el punto de vista químico,pueden describirse como galactomananas).
Descripción La harina de semillas de algarroba es el endosperma triturado de
semillas de algarroba Ceratonia siliqua L. Taub. . (familia de las
Leguminosae ). Polvo blanco a blanco amarillento, prácticamente
inodoro.
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▼B
Contenido en galactomananas No menos de 75 %.
Materias insolubles en el ácido
sulfúrico (0,4 N)No más de 4 %, previa digestión durante 6 h.
Cenizas No más de 1,2 % determinadas a 800 °C sobre la materia seca.
Materias volátiles No más de 14 %, determinadas por desecación a 102 - 105 °C
hasta la obtención de un peso constante.
Proteínas (N × 6,25) N om ásd e7% .
E 412- Harina de semillas de guarDescripción química Consiste esencialmente en un polisacárido hidrocoloidal de peso
molecular alto, compuesto principalmente de galactopiranosa yde manopiranosa combinadas por enlaces glucosídicos (combi-naciones que, desde el punto de vista químico, pueden descri-birse como galactomananas).
Descripción La goma de guar es el endosperma triturado de semillas de guar
Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. (familia de las Legumino-
saePolvo blanco a blanco amarillento, prácticamente inodoro.
Contenido en galactomananas No menos de 75 %.
Materias insolubles en el ácido
sulfúrico (0,4 N)No más de 4 %, previa digestión durante 6 h.
Cenizas No más de 1,5 %, determinadas a 800 °C sobre la materia seca.
Materias volátiles No más de 14 %, determinadas por desecación a 102 - 105 °C
hasta la obtención de un peso constante.
Proteínas (N × 6,25) N om ásd e7% .
E 413 - Goma adraganteDescripción química Consiste esencialmente en polisacáridos de peso molecular alto
compuestos de galactoarabanes y de polisacáridos ácidos quecontienen agrupaciones de ácido galacturónico.
Descripción Exudación gomosa secada obtenida a partir del Astragalus
gummifer Labillardière , o de otras especies asiáticas de Astra-
galus(familia de las Leguminosae ).
El adragante no triturado se presenta en forma de fragmentos
aplanados, en láminas a menudo curvadas o en forma deelementos lineales rectilíneos o en espiral de 0,5 a 2,5 mm deespesor. Sustancia blanca a amarillo pálido, inodora, insípida ode sabor mucilaginoso.
El adragante en polvo tiene un color blanco a blanco amari-
llento.
Viscosidaddeunasoluciónal1 %
a2 5 °CNo menos de 250 cPo.
Cenizas No más de 3,5 %, determinadas a 550 °C.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)No más de 0,5 %, determinadas a 550 °C.
Goma karaya Hacer hervir 1 g en 20 ml de agua hasta que se forme un
mucilago. Añadir 5 ml de ácido clorhídrico y hacer hervir denuevo la mezcla durante 5 min. No apareceráninguna colora-ción permanente rosa o roja.
E 414 - Goma arábigaDescripción química Consiste esencialmente en polisacáridos de peso molecular alto,
así como de sus sales de calcio, de potasio y de magnesio, quepor hidrólisis dan arabinosa, galactosa, ramnosa y ácido glucuró-nico. Exudación gomosa secada, obtenida a partir de tallos yramas de la Acacia senegal (L) Willd , o de especies emparen-
tadas de Acacia (familia de las Leguminosae ).
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 8
▼B
Descripción La goma arábiga no triturada se presenta en forma de lágrimas
esferoides blancas, blanco amarillento o rosa pálido, de tamañovariable o en forma de fragmentos angulosos. En el comercio sela encuentra igualmente en forma de copos, de granulados o depolvo blanco o blanco amarillento.
Cenizas No más de 4 %, determinadas a 550 °C.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)No más de 0,5 %, determinadas a 550 °C.
Materias insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)N om ásd e1% .
Materias volátiles No más de 15 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 5 h.
Almidones y dextrinas Poner en ebullición una solución de la goma al 1/50, dejar
enfriar y añadir algunas gotas de una solución yodada (obtenidapor disolución de 14 g de yodo en una solución compuesta de36 g de yoduro de potasio y de 100 ml de agua con 3 gotas deácido clorhídrico y diluida hasta 1 000 ml). No apareceráninguna coloración azulada o rojiza.
Tanino A 10 ml de una solución al 1/50, añadir alrededor de 0,5 ml de
una solución acuosa de cloruro férrico (9 g de FeCl
3,6H2O por
100 ml de solución). No apareceráninguna coloración niningún precipitado negruzco.
▼
M1
415 - Goma Xanthan
Descripción química La goma Xanthan es un polisacárido de peso molecular elevado
obtenido por fermentación en cultivo puro de un hidrato decarbono con la bacteria Xanthomonas campestris , purificado por
extracción con etanol o isopropanol, secado y triturado.Contiene D-glucosa y D-manosa como principales unidades dehexosa, así como ácido D-glucurónico y ácido pirúvico y seprepara en forma de sales de sodio, de potasio o de calcio. Sussoluciones son neutras.
Descripción Polvo de color crema.
Contenido Las materias volátiles, no desprenden, sobre la base del producto
libre de materias volátiles, menos de 4,2 % ni más de 5 % deanhídrido carbónico.
Materias volátiles No más de 15 %, determinadas por desecación a 105 °C,
durante dos horas y media.
Cenizas No más de 16 % sobre la base del producto libre de materias
volátiles determinadas a 600 °C después de secado a 105 °C
durante 4 horas.
Ácido pirúvico No menos de 1,5 %.
Nitrógeno No más de 1,5 %.
Isopropanol No más de 750 mg/kg.
Criterios microbiológicos Ausencia de células viables de Xanthomonas campestris .
▼
B
E 420 - i) Sorbitol
Denominación química D-sorbitol.
Descripción Polvos, copos o granulados, blancos, cristalinos e higroscópicos,
de sabor azucarado.
Contenido El sorbitol no contiene menos de 98 % de glicitoles ni menos de
91 % de D-sorbitol, contenido calculado en ambos casos sobrela materia seca. Los glicitoles son compuestos cuya fórmuladesarrollada es CH
2OH (CHOH)nCH2OH, en la cual nrepre-
senta un número entero.
La fracción que no es de D-sorbitol estácompuesta principal-
mente de manitol, así como de pequeñas cantidades de otros
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 9
▼B
glicitoles en los cuales n≤4 y de cantidades mínimas de
oligosacáridos hidrogenados.
Contenido en agua No más de 1 % (Karl Fischer).
Azúcares reductores No más de 0,3 % de la materia seca, expresados en dextrosa.
Azúcares totales No más de 1 % de la materia seca, expresados en dextrosa.
Cenizas sulfatadas No más de 0,1 % de la materia seca (después de calcinar a
8 0 0±2 5 °C).
Sulfatos No más de 0,01 % de la materia seca, expresados en SO4.
Cloruros No más de 0,005 % de la materia seca, expresados en Cl.
Níquel No más de 2 mg/kg, expresado en Ni.
E 420 - ii) Jarabe de sorbitolDescripción Solución de sorbitol clara, incolora y de un sabor azucarado y de
oligosacáridos hidrogenados.
La fracción que no es de D-sorbitol estácompuesta principal-
mente de oligosácaridos hidrogenados producidos por hidroge-nación de jarabe de glucosa utilizado como materia básica (ental caso el jarabe no es cristalizable) o de manitol. Tambiénpueden estar presentes pequeñas cantidades de glicitoles en loscualesn≤4.
Los glicitoles son compuestos cuya fórmula desarrollada es
CH
2OH (CHOH)nCH2OH, en la cual nrepresenta un número
entero.
Contenido No menos de 69 % de sólidos totales ni menos de 50 % de
D-sorbitol.
Azúcares reductores No más de 0,3 % de la materia seca, expresados en dextrosa.
Cenizas sulfatadas No más de 0,1 % de la materia seca (después de calcinar a
8 0 0±2 5 °C).
Sulfatos No más de 0,01 % de la materia seca, expresados en SO4.
Cloruros No más de 0,005 % de la materia seca, expresados en Cl.
Níquel No más de 2 mg/kg expresado en Ni.
E 421 - ManitolDenominación química D-manitol.
Descripción Sólido cristalino blanco, inodoro y de sabor azucarado.
Contenido No menos de 98 % de D-manitol (C
6H14O6) en la sustancia libre
de materias volátiles.
Intervalo de fusión Entre 165 °y 169 °C.
Poder rotativo específico
[α]D25Entre + 23,0 °y 24,3 °.
Materias volátiles No más de 0,3 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 4 h.
Azúcares reductores No más de 0,05 % expresados en dextrosa.
Sulfatos No más de 0,01 %, expresados en SO4.
Cloruros No más de 0,007 %, expresados en Cl.
Cenizas No más de 0,1 % (después de calcinar a 800 ± 25 °C).
Níquel No más de 2 mg/kg, expresado en Ni.
E 422 - Glicerol
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 10
▼B
Descripción Líquido claro, incoloro, higroscópico y viscoso, de un sabor
azucarado que da al mismo tiempo una sensación de calor sobrela lengua.
Contenido No menos de 98 % de glicerol (C
3H8O3).
Peso específico (25/25 °C) No menos de 1,257.
Índice de refracción
[n]D201,471 - 1,474.
Compuestos de acroleína, de
glucosa y de amonioCalentar una mezcla de 5 ml de glicerol y de 5 ml de una
solución de hidróxido de potasio (1/10) a 60 °C durante 5 min.
La mezcla no vira al amarillo y no despide ningún olor aamoníaco.
Butano troiles No más de 0,2 %.
Compuestos clorados No más de 0,003 %, expresados en Cl.
Ácidos grasos y ésteres de ácidos
grasosNo más de 0,1 % expresados en ácido butírico.
Cenizas sulfatadas No más de 0,1 %, determinadas después de calcinar a
8 0 0±2 5 °C.
E 440 a - PectinaDescripción química La pectina estáconstituida esencialmente por los ésteres metí-
licos parciales del ácido poligalacturónico así como por sus salesde sodio, de potasio, de calcio o de amonio.
La pectina se obtiene a partir de plantas comestibles apropiadas,
generalmente de agrios o de manzanas, por extracción acuosa.Los únicos agentes de precipitación orgánicos autorizados son elmetanol, el etanol y el isopropanol.
Descripción Polvo blanco, amarillo claro, gris claro o pardo claro.
Ácido galacturónico No menos de 65 %, calculado sobre la materia libre de cenizas
y de materias volátiles, determinado después de un lavado conácido y alcohol.
Materias volátiles No menos de 12 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 2 h.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)N om ásd e1% .
Contenido en metanol, etanol,
isopropanol libresN om ásd e1%d el a materia seca, juntos o por separado.
Residuo de anhídrido sulfuroso No más de 50 mg/kg de materia seca.
Contenido en nitrógeno No más de 0,5 %, determinado después de un lavado con ácido
y con alcohol (Kjeldahl).
E 440 b - Pectina amidadaDescripción química La pectina amidada estáconstituida esencialmente por los
ésteres metílicos parciales y por amidas del ácido poligalacturó-nico, así como por sus sales de sodio, de potasio, de calcio o deamonio. La pectina amidada se obtiene a partir de plantascomestibles apropiadas, generalmente de agrios o de manzanas,por extracción acuosa y tratamiento amoniacal en medio alca-lino. Los únicos agentes de precipitación orgánicos autorizadosson el metanol, el etanol y el isopropanol.
Descripción Polvo blanco, amarillo claro, gris claro o pardo claro.
Grado de amidación No más de 25 % del conjunto de las agrupaciones carbóxilas.
Ácido galacturónico No menos de 65 %, calculado en la materia libre de cenizas y
de materias volátiles, determinado después de un lavado conácido y alcohol.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 11
▼B
Materias volátiles No más de 12 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 2 h.
Cenizas insolubles en el ácido
clorhídrico (alrededor de 3 N)N om ásd e1% .
Contenido en metanol, etanol,
isopropanol libresN om ásd e1%d el a materia seca, juntos o por separado.
Residuos de anhídrido sulfuroso No más de 50 mg/kg de materia seca.
Contenido en nitrógeno No más de 2,5 % determinado después de un lavado con ácido
y alcohol (Kjeldahl).
E4 5 0a-i ) Difosfato disódico
Descripción Polvo o granulados blancos.
Contenido No menos de 95 % de Na2H2P2O7.
Contenido en P2O5 No menos de 63 % ni más de 64 %.
Materias volátiles No más de 0,5 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 4 h.
pH de una solución al 1 % No menos de 3,7 ni más de 4,4.
Materias insolubles en el agua No más de 0,6 %.
Fluoruros No más de 10 mg/kg, expresados en F.
E 450 a - ii) Difosfato trisódicoDescripción Polvo o granulados blancos. Se presenta en forma anhidra o en
forma de monohidrato.
Contenido No menos de 95 % de Na
3HP2O7od eN a3HP2O7,H2O.
Contenido en P2O5 No menos de 57,5 % ni más de 58,5 % para la sal anhidra. No
menos de 53,6 % ni más de 54,6 % para el monohidrato.
pH de una solución al 1 % No menos de 6,7 ni más de 7,3.
Materias volátiles No más de 0,5 %, determinadas por desecación a 105 °C
durante 4 h.
Materias insolubles en el agua No más de 0,2 %.
Fluoruros No más de 10 mg/kg, expresados en F.
E 450 a - iii) Difosfato tetrasódicoDescripción Polvo blanco, cristalino o granulado. Se presenta en forma
anhidra o en forma de decahidrato.
Contenido No menos de 95 % de Na
4P2O7od eN a4P2O7,1 0H2O.
Contenido en P2O5 No menos de 52,5 % ni más de 54 % para la sal anhidra. No
menos de 31,5 % ni más de 32,5 % para el decahidrato.
Pérdida por calcinación No más de 0,5 % para la sal anhidra, no menos de 38 % ni más
de 42 % para el decahidrato, determinada por calcinación a550 °C durante 30 min.
pH de una solución al 1 % No menos de 9,9 ni más de 10,7.
Materias insolubles en el agua No más de 0,2 %.
Fluoruros No más de 10 mg/kg, expresados en F.
E 450 a - iv) Difosfato tetrapotásicoDescripción Cristales incoloros o polvo blanco muy higroscópico.
Contenido No menos de 95 % de K
4P2O7.
Contenido en P2O5 No menos de 42 % ni más de 43,7 %.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 12
▼B
Pérdida por calcinación No más de 2 %, determinada por desecación a 105 °C durante
4 h, seguida de una calcinación a 550 °C durante 30 min.
pH de una solución al 1 % No menos de 10,0 ni más de 10,7.
Materias insolubles en el agua No más de 0,2 %.
Fluoruros No más de 10 mg/kg expresados en F.
E4 5 0b-i ) Trifosfato pentasódico
Descripción Granulados o polvo, blancos y ligeramente higroscópicos. Se
presenta en forma anhidra o en forma de hexahidrato.
Contenido No menos de 85 % de Na5P3O10od eN a5P3O10.6H2O, estando
constituido el resto esencialmente por otros polifosfatos de sodiode la serie E 450.
Contenido en P
2O5 No menos de 56 % ni más de 58 % para la sal anhidra.
No menos de 43 % ni más de 45 % para el hexahidrato
Pérdida por calcinación No más de 0,5 % para la sal anhidra ni más de 23,5 % para el
hexahidrato, determinada por desecación a 105 °C durante 4 h,
seguida de una calcinación a 550 °C durante 30 min.
pH de una solución al 1 % No menos de 9,3 ni más de 10,1.
Materias insolubles en el agua No más de 0,2 %.
Fluoruros No más de 10 mg/kg expresados en F.
E 450 b - ii) Trifosfato pentapotásicoDescripción Polvo blanco, muy higroscópico.
Contenido No menos de 85 % de K
5P3O10, estando constituido el resto
esencialmente por otros polifosfatos de potasio de la serie E450.
Contenido en P
2O5 No menos de 46,5 % ni más de 48 %.
Pérdidas por calcinación Calculada sobre la base del contenido en P2O5,n om ásd e
0,5 %, determinada por desecación a 105 °C durante 4 h,
seguida de una calcinación a 550 °C durante 30 min.
pH de una solución al 1 % No menos de 9,3 ni más de 10,1.
Materias insolubles en el agua N om ásd e2% .
Fluoruros No más de 10 mg/kg expresados en F.
E4 5 0c-i ) Polifosfato de sodio
Descripción química Mezclas heterogéneas de sales de sodio de ácidos polifosfóricos
lineales condensados, de fórmula general H(n + 2)PnO(3n + 1)en la
cualnno es inferior a 2.
Descripción Polvo o cristales, finos y blancos, o escamas incoloras y vítreas.
Contenido en P2O2 No menos de 59,5 % ni más de 70 % en la materia calcinada.
Pérdida por calcinación No más de 0,5 %, determinada por desecación a 105 °C
durante 4 h, seguida de una calcinación a 550 °C durante
30 min.
pH de una solución al 1 % No menos de 3,6 ni más de 9,0.
Materias insolubles en el agua No más de 0,2 %.
Fluoruros No más de 10 mg/kg, expresados en F.
Fosfatos cíclicos N om ásd e8% .
E 450 c - ii) Polifosfato de potasio
1978L0663 —ES—29.02.1992 —001.001 — 13
▼B
Descripción química Mezclas heterogéneas de sales de potasio de ácidos polifosfó-
ricos lineales condensados, de fórmula general H(n+2)PnO(3n+1)en
la cualnno es inferior a 2.
Descripción Polvo o cristales, finos y blancos, o escamas incoloras vítreas.
Contenido en P2O5 No menos de 53,5 % ni más de 61,5 % en la materia calcinada.
Pérdida por calcinación No más de 2 %, determinada por desecación a 105 °C durante
4 h, seguida de una calcinación a 550 °C durante 30 min.
pH de una solución al 1 % No más de 7,8 (1).
Materias insolubles en el agua No más de 0,2 % (1).
Fluoruros No más de 10 mg/kg, expresados en F.
Fosfatos cíclicos N om ásd e8% .
►M 1E4 6 0-i ) ◄Celulosa microcristalina
Descripción química Celulosa purificada, parcialmente despolimerizada, con un peso
molecular de alrededor de 36 000, preparada por hidrólisis ácidade la celulosa alfa procedente directamente de fibras vegetales.
Descripción Polvo fino y blanco o casi blanco, inodoro.
Pérdida por desecación No más de 5 %, determinada por desecación a 105 °C hasta la
obtención de un peso constante.
pH Mezclar mientras se agita durante 20 min alrededor de 5 g del
producto en 40 ml de agua que no contenga anhídrido carbónicoy centrifugar. El pH del líquido que quede estarásituado entre5,5 y 7,0.
Cenizas sulfatadas No más de 0,1 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
Materias solubles en el agua No más de 0,16 %.
Materiasquepuedenextraersecon
el éter dietílicoNo más de 200 mg/kg.
Cloruros No más de 350 mg/kg espresados en Cl.
Sulfatos No más de 600 mg/kg expresados en SO
4.
▼M1
E 460 - ii) Celulosa en polvo
Descripción química La celulosa en polvo es celulosa desintegrada mecánicamente y
purificada, preparada por tratamiento de alfa-celulosa obtenidadirectamente a partir de fibras vegetales. Su peso molecular esde 1,6 × 10
5,om ás .
Descripción Polvo blanco inodoro.
Contenido No menos de 92 % (C12H20O10)n.
Materias volátiles No más de 7 %, determinadas por desecación a 105 °C durante
tres horas.
pH Agitar durante veinte minutos unos 5 g con 40 ml de agua
desprovista de anhídrido carbónico y centrifugar. El pH dellíquido supernadante estarácomprendido entre 5,0 y 7,5.
Cenizas sulfatadas No más de 0,3 %, determinadas a 800 ± 25 °C.
Substancias solubles en el agua N om ásd e1% .
▼
B
E 461 - Metilcelulosa
Descripción química La metilcelulosa es la celulosa procedente directamente de fibras
vegetales y parcialmente eterificada con grupos metílicos.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 14
▼B
Descripción Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o
grisáceo, ligeramente higroscópico.
Fórmula química Los polímeros contienen unidades sustituidas de anhidroglu-
cosas, con la fórmula general C6H7O2(OR1) (OR2) (OR3) donde
R1,R2,R3pueden ser:
—H ,—C H
3,
—C H2CH2OH.
Peso molecular De alrededor de 20 000 a alrededor de 380 000.
Contenido en grupos de sustitu-
ciónNo menos de 25 % ni más de 33 % de las agrupaciones meto-
xilas (-OCH3).
No más de 5 % de las agrupaciones hidroxi-etoxilas
(-OCH2CH2OH).
Materias volátiles No más de 10 %, después de desecar a 105 °C hasta peso
constante.
Cenizas sulfatadas No más de 1,5 %, después de calcinar a 800 ± 25 °C.
pH de una solución al 1 % No menos de 5 ni más de 8.
E 463 - HidroxipropilcelulosaDescripción química Celulosa que procede directamente de fibras vegetales y parcial-
mente eterificada por agrupaciones hidroxipropilas.
Descripción Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o
grisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido.
Fórmula química Los polímeros contienen unidades anhidroglucosas sustituidas,
con la fórmula general C
6H7O2(OR1) (OR2) (OR3) donde R1,R2,
R3pueden ser:
—H ,—C H
2CHOHCH3,
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3,
—C H2CHO (CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3)C H3.
Peso molecular De alrededor de 30 000 a alrededor de 100 000 000.
Contenido en grupos de sustitu-
ciónNo más de 80,5 % de agrupaciones hidroxipropoxilas
(-OCH2CHOHCH3) del peso seco, equivalente a 4,6 agrupa-
ciones hidroxipropilas, a lo sumo, por unidad de anhidroglucosaen la materia seca.
pH de una solución al 1 % No menos de 5,0 ni más de 8,0.
Materias volátiles No más de 10 %, determinadas por desecación a 105 °C hasta
la obtención de un peso constante.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
E 464 -HidroxipropilmetilcelulosaDescripción química Celulosa que procede directamente de fibras vegetales, parcial-
mente eterificada por agrupaciones metilas y que contiene unapequeña proporción de agrupaciones hidroxipropilas de sustitu-ción.
Descripción Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente higroscópico,
inodoro e insípido.
Fórmula química Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosas susti-
tuidas, con la fórmula general C
6H7O2(OR1) (OR2) (OR3) donde
R1,R2,R3pueden ser:
—H ,—C H
3,
—C H2CHOHCH3,
—C H2CHO (CH2CHOHCH3)C H3,
—C H2CH (CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3)C H3.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 15
▼B
Peso molecular De alrededor de 13 000 a 200 000.
Contenido en grupos de sustitu-
ciónNo menos de 19 % ni más de 30 % de agrupaciones metoxilas
(-OCH3) y no menos de 3 % ni más de 12 % de agrupaciones
hidroxipropoxilas (-OCH2CHOHCH3) en la materia seca.
pH de una solución al 1 % No menos de 5,0 ni más de 8,0.
Materias volátiles No más de 10 %, determinadas por desecación a 105 °C hasta
la obtención de un peso constante.
Cenizas sulfatadas No más de 1,5 % para los productos cuya viscosidad es superior
a 50 cPo ni más de 3 % para los productos cuya viscosidad esigual o inferior a 50 cPo, determinadas por calcinación a8 0 0±2 5 °C.
E 465 - MetiletilcelulosaDescripción química Celulosa que procede directamente de fibras vegetales y que está
parcialmente eterificada por agrupaciones etilas y metilas.
Descripción Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o
grisáceo, ligeramente hidroscópico, inodoro e insípido.
Fórmula química Los polímeros contienen unidades de anhidroglucosas susti-
tuidas, con la fórmula general C
6H7O2(OR1) (OR2) (OR3) donde
R1,R2,R3pueden ser:
—H ,—C H
3,
—C H2CH3.
Peso molecular De alrededor de 30 000 a alrededor de 40 000.
Contenido en grupos de sustitu-
ciónNo menos de 14,5 % ni más de 19 % de agrupaciones etoxilas
(-OC2H5) y no menos de 3,5 % ni más de 6,5 % de agrupa-
ciones metoxilas (-OCH3) en la materia seca.
Materias volátiles Forma fibrosa: no más de 15 %. Forma en polvo: no más de
10 %, determinadas por desecación a 105 °C hasta la obtención
de un peso constante.
Cenizas sulfatadas No más de 0,6 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
pH de una solución al 1 % No menos de 5,0 ni más de 8,0.
E 466 - CarboximetilcelulosaDescripción química Sal de sodio parcial de un éter carboximetílico de celulosa,
procediendo ésta directamente de fibras vegetales.
Descripción Polvo granulado o fibroso, blanco o ligeramente amarillento o
grisáceo, ligeramente higroscópico, inodoro e insípido.
Fórmula química Los polímeros contienen unidades de anfidroglucosas susti-
tuídas, con la fórmula general C
6H7O2(OR1), (OR2), (OR3),
donde R1,R2,R3pueden ser:
—H ,—C H
2COONa,
—C H2COON.
Peso molecular ►M2Superior a aproximadamente 17 000 (grado de polimeri-
zación de aproximadamente 100). ◄
Contenido No menos de 99,5 % de carboximetilcelulosa en la materia
seca.
Cloruro de sodio y glicolato de
sodioNo más de 0,5 % en total ni más de 0,4 % de glicolato de
sodio.
Grado de sustitución No menos de 0,2 ni más de 1,0 agrupación (-CH2COOH) por
unidad de anhidroglucosa.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 16
▼B
Sodio No más de 9,7 % (previa desecación).
Materias volátiles No más de 12 %, determinadas por desecación a 105 °C hasta
la obtención de un peso constante.
pH de una solución al 1 % No menos de 6,0 ni más de 8,5.
E 470 - Sales de sodio, de potasio, de calcio de ácidos grasosDescripción química Sales de sodio, de potasio y de calcio de los ácidos grasos, de
los aceites y de las grasas alimenticias, obtenidas a partir dematerias grasas comestibles o bien a partir de ácidos grasosalimenticios destilados.
Descripción Polvos, copos o productos semisólidos, blancos o blanco crema.
Materias no saponificables N om ásd e2% .
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol total (combinado y libre) N om ásd e1 0% .
Álcali libre No más de 0,1 %, expresado en NaOH.
Materias insolubles en el alcohol No más de 0,2 % (este criterio sólo se aplica a las sales de
sodio y de potasio).
Materias volátiles N om ásd e3% .
Contenido en sodio, potasio o
calcioSodio:
No menos d e9%n im ásd e1 4% , expresado en Na
2O.
Potasio:No menos de 13 % ni más de 21,5 %, expresado en K
2O.
Calcio:No menos de 8,5 % ni más de 13 %, expresado en CaO.
E 471 - Mono- y diglicéridos de ácidos grasosDescripción química Se componen de mezclas de mono-, di- y triésteres de glicerol
de los ácidos grasos, de los aceites y grasas alimenticios. Puedencontener pequeñas cantidades de ácidos grasos y de glicerollibres.
Descripción Su consistencia va de la de un líquido aceitoso de color paja a
pardo claro, a la de un sólido ceroso duro de color blanco o casiblanco. Los sólidos pueden ser en forma de copos, polvo ogranos pequeños.
Contenido en mono- y en diésteres No menos de 70 %.
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol libre N om ásd e7% .
Glicerol total No menos de 16 % ni más de 33 %.
Poligliceroles No más de 4 % del glicerol total para los dímeros ni más de
1 % del glicerol total para los demás polímeros de glicerol.
Agua No más de 2 % (Karl Ficher).
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas por calcinación a 800 ± 25 °C.
Nota:Estos criterios se basan en el producto sólo, sin E 470.
E 472y - Ésteres acéticos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasosDescripción química Ésteres de glicerol y de una mezcla de ácido acético y de ácidos
grasos de los aceites y grasas alimenticios. Pueden contenerpequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, de ácidosgrasos, de ácido acético y de glicéridos.
Descripción Su consistencia va de la de líquidos claros muy fluidos a la de
sólidos, y su color del blanco al amarillo pálido.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 17
▼B
Contenido total en ácido acético No menos d e9%n im ásd e3 2% .
Ácidos grasos libres (y ácido
acético)No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol libre N om ásd e2% .
Glicerol total No menos de 14 % ni más de 31 %.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
E 472b - Ésteres lácticos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasosDescripción química Ésteres de glicerol y de una mezcla de ácido láctico y de ácidos
grasos de los aceites y grasas alimenticios. Pueden contenerpequeñas cantidades, en estado libre, de glicerol, de ácidosgrasos, de ácido láctico y de glicéridos.
Descripción Su consistencia va de la de la cera blanda a la de la cera dura.
Contenido total en ácido láctico No menos de 13 % ni más de 45 %.
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol libre N om ásd e2% .
Glicerol total No menos de 13 % ni más de 30 %.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
Nota:Estos criterios se basan en el producto sólo, sin E 470.
E 472c - Ésteres cítricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasosDescripción química Ésteres de glicerol con una mezcla de ácido cítrico y de ácidos
grasos de los aceites y grasas alimenticios.
Pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de
glicerol, de ácidos grasos, de ácidos cítricos y de glicéridos.Pueden ser, parcial o totalmente neutralizados con el hidróxidode sodio o de potasio.
Descripción Líquidos amarillentos o ligeramente parduzcos, o bien sólidos o
semisólidos de consistencia cerosa.
Contenido total en ácido cítrico No menos de 13 % ni más de 50 %.
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol libre N om ásd e2% .
Glicerol total No menos de 11 % ni más de 29 %.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 % para el producto no neutralizado ni más de
10 % para el producto parcial o totalmente neutralizado, deter-minadas a 800 ± 25 °C.
pH de una solución al 1 % No menos de 3,0 ni más de 7,3.
E 472d - Ésteres tártricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasosDescripción química Ésteres de glicerol y de una mezcla de ácido tártrico (E 334) y
de ácido graso de los aceites y grasas alimenticios.
Pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de
glicerol, de ácidos grasos, de ácido tártrico y de glicéridos.
Descripción Su consistencia va de la de líquidos amarillentos, pegajosos y
viscosos, a la de ceras amarillas duras.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 18
▼B
Contenido total en ácido tártrico No menos de 15 % ni más de 50 %.
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol libre N om ásd e2% .
Glicerol total No menos de 12 % ni más de 29 %.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
E 472e - Ésteres monoacetiltártrico y diacetiltártrico de los mono- y diglicéridos de ácidos
grasos
Descripción química Ésteres parciales o completos de glicerol y de una mezcla de
ácidos mono- y diacetiltártricos obtenidos a partir del ácidotártrico (E 334) y de ácidos grasos de los aceites y grasosalimenticios.
Pueden contener pequeñas cantidades, en estado libre, de
glicerol, de ácidos grasos, de ácidos tártrico y acético o de susproductos de combinación y de glicéridos libres.
Descripción Su consistencia va de la de líquidos pegajosos y viscosos a la de
ceras amarillas. Pueden hidrolizarse en aire húmedo despren-diendo ácido acético.
Contenido total en ácido tártrico No menos de 10 % ni más de 40 %.
Contenido total en ácido acético No menos d e8%n im ásd e3 2% .
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol libre N om ásd e2% .
Glicerol total No menos de 11 % ni más de 28 %.
Cenizas sulfatadas No menos de 0,5 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
E 472f - Ésteres mixtos acéticos y tártricos de los mono- y diglicéridos de ácidos grasosDescripción química Ésteres de glicerol y de una mezcla de ácido acético, de ácido
tártrico (E 334) y de ácidos grasos de los aceites y grasasalimenticios.
Pueden contener pequeñas cantidades en estado libre, de
glicerol, de ácidos grasos, de ácidos acético y tártrico y deglicéridos.
Descripción Su consistencia va de la de líquidos claros y fluidos a la de
sólidos, y su color del blanco al amarillo pálido.
Contenido total en ácido acético No menos de 10 % ni más de 20 %.
Contenido total en ácido tártrico No menos de 20 % ni más de 40 %.
Ácido acético libre No menos de 5,5 % ni más de 8,5 %.
Ácido tártrico libre N om ásd e1% .
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol libre N om ásd e2% .
Glicerol total No menos de 12 % ni más de 27 %.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas a 800 ± 25 °C.
E 473 - Sucroésteres de ácidos grasosDescripción química Se componen esencialmente de mono- y de diésteres de sacarosa
de los ácidos grasos de los aceites y grasas alimenticios.
Pueden prepararse a partir de sacarosa y de los ésteres de metilo
y de etilo de los ácidos grasos alimenticios o por extracción apartir de sucroglicéridos. ►
M3No podrán utilizarse para su
preparación más disolventes orgánicos que el dimetilsulfóxido,la dimetilformamida, el acetato de etilo, el isopropanol, el isobu-tanol o la metiletilcetona. ◄
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 19
▼B
Contenido en sacaroésteres de los
ácidos grasosNo menos de 80 %.
Contenido total en glicéridos N om ásd e2 0% .
Contenido en azúcar libre N om ásd e5% .
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Cenizas sulfatadas No más de 2 %, determinadas por calcinación a 800 ± 25 °C.
▼M2
Contenido en dimetilsulfóxido No más de 2 mg/kg.
▼B
Contenido en dimetilformamida No más de 1 mg/kg.
Contenido en metanol No más de 10 mg/kg.
▼M2
Contenido en isobutanol No más de 10 mg/kg.
▼M3
Contenido en metiletilcetona No superior a 10 mg/kg.
▼B
Contenido en acetato de etilo eisopropanolNo más de 350 mg/kg, juntos o por separado.
Nota:Estos criterios se basan en el producto sólo, sin E 470.
E 474 - SucroglicéridosDescripción química Producto obtenido por reacción de azúcar (sacarosa) con un
aceite o una grasa alimenticia, lo que da esencialmente mono- ydiésteres de sacarosa de ácido graso mezclados con mono- ytriglicéridos residuales procedentes de dicha grasa o de dichoaceite.►
M1No podrán utilizarse para su preparación más
disolventes orgánicos que el ciclohexano, el acetato dietilo, elisobutanol y el isopropanol. ◄
Descripción Sólidos blandos, geles rígidos o polvo, blancos o blancuzcos.
Contenido total en sacaroésteres
de ácidos grasosNo menos de 40 % ni más de 60 %.
Contenido total en glicéridos No menos de 40 % ni más de 60 %.
Contenido en azúcar libre N om ásd e5% .
Ácidos grasos libres No más de 3 %, expresados en ácido oleico.
Cenizas sulfatadas No más de 2 %, determinadas por calcinación a 800 ± 25 °C.
Contenido en dimetilformamida No más de 1 mg/kg.
Contenido en metanol No más de 10 mg/kg.
Contenido total en acetato de etilo
e isopropanolNo más de 350 mg/kg, juntos o por separado.
▼
M1
Contenido total en ciclohexano yen isobutanolNo más de 10 mg/kg, por separado o conjuntamente.
▼
B
Nota:Estos criterios se basan en el producto sólo, sin E 470.
E 475 - Ésteres poliglicéridos de ácidos grasosDescripción química Productos obtenidos por esterificación de poligliceroles con
materias grasas alimenticias o con ácidos grasos de aceites ygrasas alimenticios. La fracción poliglicerol comprende esen-cialmente los di-, tri- y tetragliceroles y no contiene más del10 % de poligliceroles iguales o superiores al heptaglicerol.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 20
▼B
Descripción Amarillos o ligeramente pardos, líquidos o semilíquidos.
Contenido total en ésteres de
ácidos grasosNo menos de 90 %.
Ácidos grasos libres No más de 6 %, expresados en ácido oleico.
Glicerol y poligliceroles totales No menos de 18 % ni más de 60 %.
Glicerol y poligliceroles libres N om ásd e7% .
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
Notas: Estos criterios se basan en el producto sólo, sin E 470.
E 477 - Ésteres de propileno-glicol de ácidos grasosDescripción química Consisten esencialmente en mezclas de mono- y diésteres de
proprano-1,2-diol de ácidos grasos de los aceites y grasasalimenticios. La fracción alcohólica se compone únicamente depropano-1,2-diol y de dímero así como de indicios de trímero.No hay más ácidos orgánicos que los ácidos grasos alimenticios.
Descripción Escamas o bolitas blancas, de consistencia cerosa.
Contenido total en ésteres de
ácidos grasosNo menos de 85 %.
Propano-1,2-diol libre N om ásd e5% .
Dímero y trímero de propano-1,2-
diol►
M1No más de 0,5 %. ◄
Ácidos grasos libres No más de 6 %, expresados en ácido oleico.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas por calcinación a
8 0 0±2 5 °C.
Propano-1,2-diol total No menos de 11 % ni más de 31 %.
Nota:Estos criterios se basan en el producto sólo, sin E 470.
E 481 - Estearoil-2-lactilato de sodioDescripción química Se compone de una mezcla de sales de sodio de los ácidos
estearoil lactílicos y de pequeñas cantidades de otras sales desodio de ácidos emparentados y se prepara haciendo reaccionarlos ácidos esteárico y láctico. Puede haber también ésteres deotros ácidos grasos alimenticios, libres o esterificados, proce-dentes del ácido esteárico utilizado.
Descripción Polvo o materia sólida desmenuzable, de color crema, con un
olor característico.
Contenido en sodio No menos de 2,5 % ni más de 5 %.
Índice de ésteres No menos de 90 ni más de 190 mg de KOH/g.
Ácido láctico total (libre y combi-
nado)No menos de 15 % ni más de 40 %.
Índice de ácido No menos de 60 ni más de 130 mg de KOH/g.
E 482- Estearoil-2 -lactilato de calcioDescripción química Se compone de una mezcla de sales de calcio de ácidos estearoi-
lactílicos y de pequeñas cantidades de otras sales de calcio deácidos emparentados y se prepara haciendo reaccionar los ácidosesteárico y láctico. Puede haber también ésteres de otros ácidosgrasos alimenticios, libres o esterificados, procedentes del ácidoesteárico utilizado.
Descripción Polvo o materia sólida desmenuzable, blancos o ligeramente
amarillentos, con un olor característico.
1978L0663 — ES — 29.02.1992 — 001.001 — 21
▼B
Contenido en calcio No menos d e1%n im ásd e5 , 2% .
Índice de éster No menos de 125 ni más de 190 mg de KOH/g.
Ácido láctico total (libre y combi-
nado)No menos de 15 % ni más de 40 %.
Índice de ácido No menos de 50 ni más de 130 mg de KOH/g.
E 483 - Tartrato de esteariloDescripción química Obtenido por esterificación del ácido tártrico con el alcohol
estearílico. Se compone esencialmente de diéster, pero contienepequeñas cantidades de monoésteres, de ácido tártrico y dealcohol estearílico. Puede también contener otros ésteres por lapresencia, en el alcohol estearílico utilizado, de otros alcoholesderivados de ácidos grasos alimenticios distintos del ácido esteá-rico.
Descripción Materia sólida untuosa (a 25 °C), de color crema.
Contenido total en ésteres. No menos de 90 %.
Contenido total en ácido tártrico No menos de 18 % ni más de 35 %.
Materias insaponificables No menos de 77 % ni más de 83 %.
Intervalo de fusión 6 7a7 7 °C.
Índice de éster No menos de 163 ni más de 180 mg de KOH/g.
Índice de yodo No más de 4 (Wijs).
Índice de ácido No más de 6 mg de KOH/g.
Cenizas sulfatadas No más de 0,5 %, determinadas a 800 ± 25 °C.
(1) Determinación que requiere un método de análisis especial.