2000R0790 — ES — 01.07.2001 — 001.003 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No790/2000DELACOMISIÓN
de14deabrilde2000
porelqueseestablecenlasnormasdecomercializacióndelostomates
(DO L 95 de 15.4.2000, p. 24)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no717/2001 de la Comisión de 10 de abril de 2001 L 100 11 11.4.2001
Rectificado por:
►C1Rectificación, DO L 94 de 11.4.2002, p. 34 (790/2000)
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REGLAMENTO(CE)No790/2000DELACOMISIÓN
de14deabrilde2000
por el que se establecen las normas de comercialización de los
tomates
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no2200/96 del Consejo, de 28 de octubre de
1996, por el que se establece la organización común de mercados en el
sector de las frutas y hortalizas(1), cuya última modificación la consti-
tuye el Reglamento (CE) no1257/1999(2), y, en particular, el apartado
2 de su artículo 2,
Considerando lo siguiente:
(1)Los tomates figuran en el anexo I del Reglamento (CE) no2200/
96 entre los productos que deben estar regulados por normas. ElReglamento (CEE) n
o778/83 de la Comisión, de 30 de marzo de
1983, por el que se establecen normas de calidad para lostomates(
3), cuya última modificación la constituye el Regla-
mento (CE) no2522/97(4), ha sido objeto de múltiples
modificaciones que menoscaban su necesaria claridad jurídica.
(2)Por consiguiente es necesario proceder a una refundición dedicha normativa y derogar el Reglamento (CEE) n
o778/83.
Además, por motivos de transparencia en el mercado mundial,
es preciso que en esa refundición se tenga en cuenta la normarecomendada para los tomates por el Grupo de trabajo de norma-lización de los alimentos parecederos y de desarrollo de lacalidad, de la Comisión Económica para Europa de las Naciones
Unidas (CEE-ONU).
(3)Por otro lado, procede especificar que los tomates «cereza»
(incluidos los tomates «cóctel») constituyen un cuarto tipo
comercial diferente de los otros tres (tomates redondos lisos,
tomates alargados y tomates asurcados) que se distinguían hastael momento y detallar los diferentes tipos de presentación acep-tables en el mercado para los tomates. Además, la evaluación delmercado del tomate fresco depende de la calidad gustativa delproducto, que se caracteriza por una gran variabilidad, especial-
mente en la fase de la venta al por menor. Conviene que el
sector tenga la posibilidad de hacer constar en los paquetes indi-caciones mínimas o máximas relativas a criterios básicos demadurez, con objeto de que el consumidor pueda elegir enfunción de las características organolépticas que prefiera.
(4)La aplicación de las presentes normas deberá permitir eliminardel mercado los productos de calidad insatisfactoria, orientar laproducción a las exigencias de los consumidores y facilitar lasrelaciones comerciales en un marco de competencia leal, contri-
buyendo así a aumentar la rentabilidad de la producción.
(5)Las normas han de aplicarse en todas las fases de la comerciali-
zación. El transporte a larga distancia, el almacenamiento de
cierta duración o las diversas manipulaciones a las que se
someten los productos pueden provocar en ellos alteracionesdebidas a su evaluación biológica o a su carácter más o menosperecedero. Procede tener en cuenta esas alteraciones al aplicarlas normas en las fases de la comecialización que siguen a lade expedición. En el caso de los productos de la categoría
«Extra», que deben seleccionarse y acondicionarse con especial
cuidado, la única alteración que ha de poder admitirse es ladisminución de la frescura y la turgencia.2000R0790 — ES — 01.07.2001 — 001.003 — 2
(1) DO L 297 de 21.11.1996, p. 1.
(2) DO L 160 de 26.6.1999, p. 80.
(3) DO L 86 de 31.3.1983, p. 14.
(4) DO L 346 de 17.12.1997, p. 44.
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(6)Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al
dictamen del Comité de gestión de las frutas y hortalizas frescas.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Las normas de comercialización de los tomates del código NC
0702 00 00 se establecen en el anexo.
Dichas normas se aplicarán en todas las fases de la comercialización en
las condiciones dispuestas por el Reglamento (CE) no2200/96.
No obstante, en las fases siguientes a la de expedición, los productos
podrán presentar frente a las disposiciones de esas normas:
— una ligera disminución de su estado de frescura y de turgencia, y
— salvo en el caso de los productos clasificados en la categoría
«Extra» ligeras alteraciones debidas a su evolución y su carácter
más o menso perecedero.
Artículo 2
Queda derogado el Reglamento (CEE) no778/83.
Artículo 3
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de
su publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del primer día del tercer mes siguiente al de su
entrada en vigor.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.2000R0790 — ES — 01.07.2001 — 001.003 — 3
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ANEXO
NORMASPARALOSTOMATES
I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Las presentes normas se aplicarán a los tomates de las variedades (culti-
vares) obtenidas de Lycopersicon lycopersicum (L.) Karsten ex Farw/
Lycopersicon esculentum Mill. que se destinen a su entrega en estado fresco
al consumidor y no a la transformación industrial.
Se distinguen cuatro tipos comerciales de tomates:
— «redondos lisos»
— «asurcados»— «oblongos» o «alargados»,
— tomates «cereza» (incluidos los tomates «cóctel»).
II. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos de calidad que deberán
cumplir los tomates tras su acondicionamiento y envasado.
A.Requisitosmínimos
En el caso de todas las categorías y sin perjuicio de las disposiciones
especiales de cada una de ellas y de los límites de tolerancia estable-
cidos, los tomates deberán entregarse:
— enteros,
— sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre
u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo,
— limpios, prácticamente exentos de materias extrañas visibles,— de aspecto fresco,
— prácticamente exentos de plagas,
— prácticamente exentos de daños causados por plagas,— exentos de un grado anormal de humedad exterior,— exentos de olores y sabores extraños.
En el caso de los tomates en racimos, los tallos deberán tener un aspecto
fresco, sano, limpio y estar exentos de hojas y materias extrañas visi-
bles.
Los tomates se hallarán en un estado y una fase de desarrollo que les
permitan:
— conservarse bien durante su transporte y manipulación, y
— llegar en condiciones satisfactorias a su destino.
B.Clasificación
Los tomates se clasificarán en una de las tres categorías siguientes:
i)Categoría «Extra»
Los tomates clasificados en esta categoría deberán ser de calidad
superior. Deberán tener la pulpa firme y presentar la forma, el
aspecto y el desarrollo característicos de la variedad.
Su coloración, en relación con el estado de madurez, deberá ser
suficiente para reunir los requisitos establecidos en el último guión
de la letra A.
No podrán presentar «dorso verde» ni otros defectos, salvo muy
ligeras alteraciones superficiales en la epidermis que no afecten al
aspecto general del producto ni a su calidad, conservación y presen-
tación en el envase.
ii)Categoría I
Los tomates clasificados en esta categoría deberán ser de buena
calidad, suficientemente firmes y presentar las características de la
variedad.
No podrán presentar grietas ni «dorso verde» aparentes. Sin
embargo podrán presentar los defectos leves que se indican a conti-2000R0790 — ES — 01.07.2001 — 001.003 — 4
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nuación, siempre que éstos no afecten al aspecto general del
productos ni a su calidad, conservación y presentación en el envase:
— ligeras malformaciones y defectos de desarrollo,
— ligeros defectos de coloración,— ligeros defectos en la epidermis,— magulladuras muy ligeras.
Además, los tomates «asurcados» podrán presentar:
— grietas cicatrizadas de 1 cm de longitud máxima,
— protuberancias no excesivas,— un pequeño ombligo que no presente formación acorchada,— cicatrices acorchadas de forma umbilical en el putno pistilar,
cuya superficie total no exceda de 1 cm
2,
— una fina cicatriz pistilar alargada (similar a una costura), cuya
longitud no supere los dos tercios del diámetro máximo del
fruto.
iii)Categoría II
Esta categoría comprenderá los tomates que no puedan clasificarse
en las categorías superiores pero que cumplan los requisitos
mínimos arriba establecidos.
Deberán ser suficientemente firmes (aunque podrán ser ligeramente
menos firmes que los clasificados en la categoría I) y no podrán
presentar grietas sin cicatrizar.
Siempre que conserven sus características esenciales de calidad,
conservación y presentación estos tomates podrán tener los defectos
siguientes:
— defectos de forma, de desarrollo y de coloración,
— defectos de la epidermis o magulladuras, siempre que no dañen
gravemente el fruto,
— grietas cicatrizadas de 3 cm de longitud máxima en los tomates
«redondos», «asurcados» u «oblongos».
Además, los tomates «asurcados» podrán presentar:
— protuberancias más marcadas en comparación con la categoría I,
sin que exista deformidad,
— un ombligo,
— cicatrices acorchadas de forma umbilical en el punto pistilar,
cuya superficie total no exceda de 2 cm2,
— una fina cicatriz pistilar alargada (similar a una costura).
III. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
El calibre vendrá determinado por el diámetro máximo de la sección ecua-
torial. Las disposiciones siguentes no se aplicarán a los tomates «cereza».
A.Calibremínimo
El calibre mínimo de los tomates clasificados en las categorías «Extra»,
I y II se fija en:
— 35 mm para los tomates «redondos lisos» y «asurcados»,
— 30 mm para los tomates «oblongos».
B.Escaladecalibrado
Se utilizará la escala de calibrado siguiente:
— 30 mm inclusive a 35 mm exclusive(1),
— 35 mm inclusive a 40 mm exclusive,
— 40 mm inclusive a 47 mm exclusive,— 47 mm inclusive a 57 mm exclusive,— 57 mm inclusive a 67 mm exclusive,— 67 mm inclusive a 82 mm exclusive,— 82 mm inclusive a 102 mm exclusive,— 102 mm o más.2000R0790 — ES — 01.07.2001 — 001.003 — 5
(1) Únicamente para los tomates oblongos.▼M1
▼B
▼B
La observancia de la escala calibrado será obligatoria para los tomates
de las categorías «Extra» y I.
Esta escala de calibrado no se aplicará a los tomates en racimos.
IV. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
Dentro de los límites que se disponen a continuación, se admitirá en cada
envase la presencia de productos que no cumplan los requisitos de calidad
y calibre de la categoría en él indicada.
A.Toleranciasdecalidad
i)Categoría «Extra»
— Un 5 % en número o en peso de tomates que no cumplan los
requisitos de esta categoría pero que se ajusten a los de la cate-
goría I o que, como mínimo y con carácter excepcional, se
incluyan en las tolerancias de esa categoría.
ii)Categoría I
— Un 10 % en número o en peso de tomates que no cumplan los
requisitos de esta categoría pero que se ajusten a los de la cate-
goría II o que, como mínimo y con carácter excepcional, se
incluyan en las tolerancias de esa categoría.
— En el caso de los tomates en racimos, un 5 % en número o en
peso de tomates separados del tallo.
iii)Categoría II
— Un 10 % en número o en peso de tomates que no cumplan los
requisitos de esa categoría ni tampoco los requisitos mínimos,
quedando excluidos los productos que presenten podredumbre,
magulladuras pronunciadas u otras alteraciones que los hagan
impropios para el consumo.
— En el caso de los tomates en racimos, un 10 % en número o en
peso de tomates separados del tallo.
B.Toleranciasdecalibre
En el caso de todas las categorías: un 10 % en número o en peso de
tomates que correspondan al calibre inmediatamente inferior o superior
al calibre especificado, con un mínimo de 33 mm para los tomates
«redondos lisos» y «asurcados» y de 28 mm para los tomates
«oblongos».
V. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
A.Homogeneidad
El contenido de cada envase deberá ser homogéneo, incluyendo única-
mente tomates del mismo origen, variedad o tipo comercial, calidad y
calibre (este último criterio en la medida en que sea aplicable).
Los tomates clasificados en las categorías «Extra» y I deberán ser
prácticamente homogéneos en lo que se refiere a su madurez y colora-
ción. Además, en el caso de los tomates «oblongos», la longitud deberá
ser suficientemente uniforme.
La parte visible del contenido del envase tendrá que ser representativa
del conjunto.
B.Acondicionamiento
El envase de los tomates deberá progerlos convenientemente.
Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos,
estar limpios y ser de una materia que no pueda causar al producto alte-
raciones internas ni externas. Se permitirá el uso de materiales, y, en
especial, de papeles o sellos que lleven indicaciones comerciales,
siempre que la impresión o el etiquetado se hagan con tintas o gomas
que no sean tóxicas.
Los envases deberán estar exentos de materias extrañas.
C.Presentación
Los tomates podrán presentarse:
i) en forma de frutos separados, con o sin cáliz y tallo corto,2000R0790 — ES — 01.07.2001 — 001.003 — 6
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ii) en forma de tomates en racimos, es decir que los tomates se
presentan en inflorescencias enteras o partes de inflorescencia,
siempre que cada inflorescencia o parte de ésta conlleve al menos
el siguiente número de frutos:
— 3 frutos (2 frutos en preenvase), o
— en el caso de los tomates «cereza» en racimos, 6 frutos (4 frutos
en preenvase).
VI. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO
Cada envase llevará, agrupadas en uno de sus lados y con caracteres legi-
bles, indelebles y visibles desde el exterior, las indicaciones siguientes:
A.Identificación
►C1Envasador y/o expedidor ◄: nombre y dirección o identificación
simbólica expedida o reconocida oficialmente. No obstante, en caso de
utilizarse un código (identificación simbólica), se harán figurar junto a
él las palabras « ►C1Envasador y/o expedidor ◄(o una abreviatura
equivalente)».
B.Naturalezadelproducto
— «tomates» o «tomates en racimos» y tipo comercial, si el contenido
no es visible desde el exterior; estas indicaciones serán obligatorias
en todos los casos para el tipo «cereza» (o «cóctel»), en racimos o
no,
— nombre de la variedad (facultativo).
C.Origendelproduto
— País de origen y, en su caso, zona de producción o denominación
nacional, regional o local.
D.Característicascomerciales
— categoría,
— calibre (cuando sea aplicable), expresado por el diámetro mínimo y
máximo o, cuando proceda, mención «sin calibrar»,
— contenido mínimo de azúcar, medido con un refractómetro y expre-
sado en valor Brix (facultativo).
E.Marcadecontroloficial (facultativa).2000R0790 — ES — 01.07.2001 — 001.003 — 7