1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B DIRECTIVADELCONSEJO
de22deenerode1980
relativa a problemas de policía sanitaria en materia de intercambios intracomunitarios de
productosabasedecarne
(80/215/CEE)
(DOL47de21.2.1980,p.4)
Modificadapor:
DiarioOficial
nopágina fecha
►M1Directiva80/1100/CEEdelConsejode11denoviembrede1980 L325 16 1.12.1980
►M2Directiva81/476/CEEdelConsejode24dejuniode1981 L186 20 8.7.1981
►M3Directiva85/321/CEEdelConsejode12dejuniode1985 L168 39 28.6.1985
►M4Reglamento(CEE)no3768/85delConsejode20dediciembrede1985 L362 8 31.12.1985
►M5Directiva87/491/CEEdelConsejode22deseptiembrede1987 L279 27 2.10.1987
►M6Directiva88/660/CEEdelConsejode19dediciembrede1988 L382 35 31.12.1988
►M7Directiva89/662/CEEdelConsejode11dediciembrede1989 L395 13 30.12.1989
►M8Directiva91/687/CEEdelConsejode11dediciembrede1991 L377 16 31.12.1991
►M9Reglamento(CE)no807/2003delConsejode14deabrilde2003 L122 36 16.5.2003
Modificadapor:
►A1ActadeadhesióndeAustria,deFinlandiaydeSuecia C241 21 29.8.1994
(adaptadaporDecisión95/1/CE,Euratom,CECAdelConsejo) L1 1 1.1.1995
▼B
DIRECTIVADELCONSEJO
de22deenerode1980
relativa a problemas de policía sanitaria en materia de intercam-
biosintracomunitariosdeproductosabasedecarne
(80/215/CEE)
ELCONSEJODELASCOMUNIDADESEUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea y,
enparticular,susartículos43y100,
VistalapropuestadelaComisión,
VistoeldictamendelParlamentoEuropeo(1),
Considerando que la Directiva 77/99/CEE del Consejo, de 21 de
diciembrede1976,relativaaproblemassanitariosenmateriadeinter-cambiosintracomunitariosdeproductosabasedecarne(
2)esaplicable
desdeel1dejuliode1979;
Considerando que la aplicación de la Directiva más arriba citada no
tendrálosefectosquesedanpordescontadosmientraslosintercambios
intracomunitarios sigan viéndose frenados por las disparidades exis-tentes en los Estados miembros en materia de prescripciones depolicía sanitaria en el ámbito de los productos a base de carne; queconviene, sobre todo para eliminar dichas disparidades, definir unas
disposicionescomunesenestamateria;
Considerandoque,paraevitarunapropagacióndeepizootiasmediante
productosabasedecarnes, conviene prescribir quelascarnesapartirdelascualessefabricanalgunosdedichosproductoshanderesponderalasdisposicionesdepolicíasanitariaaplicablesalascarnesfrescas;
Considerando que conviene velar para que los productos a base de
carne que no respondan a la regulación comunitaria no puedan llevar
elmarcadodeinspecciónveterinariaprevistopordicharegulación;
Considerando que, cuando los productos a base de carne han sido
sometidos a un tratamiento de tal naturaleza que destruya todos losgérmenes de enfermedades transmisibles a los animales, convienemencionardichotratamientoenelcertificadodeinspecciónveterinariaqueacompañaalosproductosdereferencia;
ConsiderandoquelosEstadosmiembroshandedisponerdelafacultad
denopermitirqueseponganencirculaciónensuterritorioproductosabasedecarneenlosquesehayandescubiertogérmenesdeunaenfer-medadcontagiosaoquenorespondanalasdisposicionescomunitariasenmateriadepolicíasanitaria;
Considerando que, sinoseoponena ello razones que dependan de la
policía sanitaria y si el expedidor o su mandatario lo solicitare,
convienepermitirlequereexpidadichosproductosabasedecarne;
Considerandoque,parapermitirlesalosinteresadosevaluarlasrazones
en las que se haya basado una prohibición o una restricción, importaque los motivos de ésta se pongan en conocimiento del expedidor ode sumandatario así como, en determinados casos, de las autoridades
competentesdelpaísexportador;
Considerandoque,enelcasodequesurjaunlitigioacerca delalegi-
timidaddeunaprohibiciónodeunarestricciónentreelexpedidorylasautoridades del país destinatario, conviene darle a aquél laposibilidaddesolicitareldictamendeunexpertoenveterinaria;
ConsiderandoquelosEstadosmiembroshandedisponerdelafacultad
deprohibirlaintroducción,ensuterritorio,dedeterminadosproductos
a base de carne procedentes de un Estado miembro en el que hayaaparecidounaepizootia;que,segúnlanaturalezayelcarácterdedicha1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—2
(1)D OnoC114de11.11.1971,p.40.
(2)D OnoL26de31.1.1977,p.85.
▼B
epizootia,unaprohibicióndeestetipopuedelimitarsealosproductosa
base de carne procedentes de una parte del territorio del país expor-tador o puede extenderse al conjunto de dicho territorio que en el
casodequeaparezcaenelterritoriodeunEstadomiembrounaenfer-
medad contagiosa, es necesario adoptar rápidamente medidasadecuadas para luchar contra ésta; que conviene que los peligros quese deriven de dichas enfermedades, así como las medidas de defensaque a su vez se hagan necesarias se evalúen de la misma forma que
enelconjuntodelaComunidad;
Considerando que, para facilitar la aplicación de las disposiciones
consideradas, conviene prever un procedimiento por el que se esta-
blezca una estrecha cooperación entre los Estados miembros y la
Comisión en el seno del Comité veterinario permanente constituidoporDecisióndelConsejode15deoctubrede1968(
1),
HAADOPTADOLAPRESENTEDIRECTIVA:
Artículo 1
La presente Directiva establecerá prescripciones de policía sanitaria
relativas a los intercambios intracomunitarios de productos a base de
carne.
Artículo 2
Alosefectos de la presente Directiva, las definiciones que figuran en
el artículo 2 de la Directiva 72/461/CEE del Consejo, de 12 dediciembrede1972,relativaaproblemasdepolicíasanitariaenmateriade intercambios intracomunitarios de carnes frescas(
2), modificado en
último lugar por la Directiva 78/54/CEE(3), y en el artículo 2 de la
Directiva 77/99/CEEseaplicaráncuandoseanecesario.Losproductosquehayansidosometidosaunafermentaciónnaturalyauncuradodelargaduraciónseconsideraráncomosisehubierensometidoauntrata-miento completo, hasta que el Consejo, habiéndose pronunciado porunanimidadsobreunapropuestadelaComisión,nohayaadaptadolos
parámetrosquefiguranenelAnexoA,capítuloV,punto27,letrab)de
laDirectiva77/99/CEE.
Artículo 3
Cada Estado miembro velará para que los productos a base de carne
con destino a los intercambios intracomunitarios se preparen a partirdeocon:
— carnes fescas definidas en el ►
M5artículo 2 de la Directiva 64/
433/CEE ◄del Consejo, de 26 de junio de 1964, relativa a
problemas sanitarios en materia de intercambios intracomunitarios
de carnes frescas(4), modificada en último lugar por la Directiva
75/3797CEE(5)y quesatisfagan las exigencias de policía sanitaria
prescritasporlosartículos 3y4ylaDirectiva72/461/CEE,
— carnesfrescasdefinidas ►M5 ◄delartículo 2dela
Directiva 72/462/CEE del Consejo, de 12 de diciembre de 1972,
referente aproblemassanitarios yde policía sanitaria en laimpor-tacióndeanimalesdelasespeciesbovinayporcinaycarnesfrescasprocedentesdetercerospaíses(
6),modificadaenúltimolugarporla
Directiva 77/98/CEE(7), a que satisfagan las exigencias de policía
sanitariaprescritasporlaDirectiva72/462/CEE.1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—3
(1)D OnoL255de28.10.1968,p.23.
(2)D OnoL302de31.12.1972,p.24.
(3)D OnoL16de20.1.1978,p.22.
(4)D Ono121de29.7.1964,p.2012/64.
(5)D OnoL172de3.7.1975,p.17.
(6)D OnoL302de31.12.1972,p.28.
(7)D OnoL26de31.1.1977,p.81.
▼B
Artículo 4
1. No obstante lo dispuesto en el primer guión del artículo 3 y sin
perjuiciodequeseapliqueelapartado2,sepodrándestinaralosinter-cambiosintracomunitarioslosproductosabasedecarnepreparadosensutotalidad oenparteapartirdeoconcarnesfrescasdefinidasenel►
M5artículo 2 de la Directiva 64/433/CEE ◄y que satisfagan las
exigenciasprescritasenelartículo5bisdelaDirectiva72/461/CEEy
hayansidosometidasaunodelossiguientestratamientos:
a) untratamientotérmicoefectuado:
i) bienenrecipienteherméticocuyovalorFcseaigualosuperiora
3,00;
ii) bien enlas condiciones siguientes, enla medida en quesetrate
de productos preparados exclusivamente a partir de oconcarnede cerdo procedente de explotaciones o, tratándose de Estadosmiembros contemplados en el apartado 1 del artículo 7 bis,de
zonasquenoesténsujetasaprohibicionespormotivosdepolicía
sanitaria como consecuencia de haberse comprobado la exis-tenciadepesteporcinaafricana:
— lacarnedeberáestartotalmente deshuesadaydesprovistade
losganglioslinfáticosprincipales;
— antes del tratamiento térmico, cada pieza de carne anterior-
mente mencionada deberá ser introducida en un contenedorherméticamente cerrado,paraserasícomercializada;
— la carne en su contenedor deberá ser sometida a un trata-
miento térmico que cumpla estrictamente los requisitossiguientes:
— el producto deberá conservar una temperatura de por lo
menos60ºCdurante untiempo mínimo decuatro horas,durante el cual la temperatura deberá alcanzar al menos70ºC►
M6enelinterior ◄duranteuntiempomínimo
de30minutos,
— la temperatura de un número representativo de muestras
decadalotedeproductosdeberácontrolarsepermanente-mente. Dicho control deberá efectuarse por medio dedispositivos que tomen la temperatura tanto en el centrodelas grandespiezas como enelinterior delosaparatos
decalentamiento,
— mientrasdurenlasoperacionescitadas,deberáncumplirseen
todomomentolascondicionesprevistasenelpárrafotercerodelartículo5 bisdelaDirectiva72/461/CEE,modificadapor
laDirectiva80/213/CEE(
1);
— después del tratamiento, hay que poner sobre cada conte-
nedor contemplado en los guiones tercero y cuarto la marcadesalubridad,conarregloalodispuestoenlospuntos31,32y 33 del Capítulo VII del Anexo A de la Directiva 77/99/CEE;
— losEstadosmiembrosqueutiliceneltratamientoprevistopor
el presente punto comunicarán a la Comisión y a los demásEstadosmiembroslalistadelosestablecimientosqueposeanlasinstalaciones aptasparaasegurarelmantenimiento delastemperaturasprevistas.
Respecto de losEstados miembros contemplados en el apartado
2delartículo7 bis,lautilizacióndeltratamientoparalascarnes
de las zonas objeto de prohibición como consecuencia de laconstatación de existencia de peste porcina africana solo podráefectuarse previa decisión, de conformidad con lo dispuesto enelapartado2delartículo7 ter;1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—4
(1)D OnoL47de21.2.1980,p.1.▼M5
▼M6
▼M5
▼B
b) siempre que las carnes frescas se hayan obtenido a partir de
animales que no procedan de una explotación infestada sometida amedidasdeprohibición,encumplimientodelodispuestoenlaletra
b)delapartado2delartículo3delaDirectiva64/432/CEE:
i) untratamientotérmicodiferentedeloscontempladosenelpunto
a), pero que haya elevado la temperatura central a 70º C comomínimo
o
ii)►
M1en la medida en que además la enfermedad de que se
trate no sea la enfermedad vesicular porcina, ◄un tratamiento
basadoenunafermentaciónnaturalyuncuradodenuevemesesporlomenosparalosjamonesdeshuesados,cuyopesoequivalgacomo mínimo a 5,5 kilogramos y que presenten las siguientescaracterísticas:
— aWigualoinferiora0,93,
— pHigualoinferiora6.
Sin embargo, si la enfermedad en cuestión es la fiebre aftosa,
dicho tratamiento podrá ser aplicado a los jamones no deshue-
sados que cumplan los demás requisitos previstos en el párrafoprimero.
Los productos mencionados en el presente artículo solo podrán prepa-
rarse bajo control veterinario oficial y deberán ser protegidos decualquiercontaminaciónorecontaminación.
2. CadaEstadomiembrovelaráparaque:
a) lascarnesfrescascontempladasenelapartado1:
i) setransportenyalmacenendeformaseparadaoenunmomento
distintoquelascarnesfrescascontempladasenelartículo3,
ii) se utilicen de tal forma que se evite introducirlas en los
productosabasedecarnedestinadosalosintercambiosintraco-munitarios,quenoseanlosqueseindicanenelapartado1,
iii) cuando en razón de la constatación o de la persistencia de la
peste porcina africana, un Estado miembro decida hacer usodel tratamiento definido en el apartado 1 punto a) ii), dichoEstado miembro hará marcar las carnes frescas de puerco comla estampilla prevista en el artículo 5 bisde la Directiva 72/
461/CEE;
b) elcertificadodeinspecciónsanitariaprevistoenelCapítuloVIIIdel
AnexoAdelaDirectiva 77/99/CEE,sinperjuicio delanota(
3)de
dicho certificado, incluirá, bajo la rúbrica «Naturaleza de los
productos»,obienlamención«Tratadoconarregloalpuntoa)del
apartado 1 del artículo 4 de la Directiva 80/215/CEE», o bien lamención«Tratadoconarregloalpuntob)delapartado1delartículo4delaDirectiva80/215/CEE».
Artículo 5
1. Los Estados miembros velarán para que los productos a base de
carnequenorespondanalasdisposicionesprevistasenlosartículos3
y4nopuedanllevarelmarcadodeinspecciónsanitariaprevistoenelCapítuloVIIdelAnexoAdelaDirectiva77/99/CEE.
Artículo 7bis
1. ElEstadomiembro encuyoterritorio sehayaobservadolapeste
porcina africana por lo menos hace doce meses no pedirá al territorio1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—5
▼M5
▼B
▼M5
▼B
▼M5
▼B
▼M7
▼M3
▼M3
delosotrosEstadosmiembrosproductosabasedecarnedecerdoque
nohayan sidosometidos altratamiento contemplado en laletra a)delapartado1delartículo4.
Podrádecidirse,deacuerdoconelprocedimientoprevistoenelartículo
8,quelasdisposicionesprevistasenelpárrafoprimeronoseapliquena una o varias partes del territorio del Estado miembro considerado.Dicha exención no impedirá acogerse a lo dispuesto en el►
M7artículo9delaDirectiva89/662/CEE ◄encasodereaparición
deunoovarioscasosdepesteporcinaafricanaenlaparteopartesde
territoriomencionadas.
2. Cuando la peste porcina africana aparezca en el territorio de un
Estadomiembroenelquenosehayaobservadolaenfermedad porlomenos hace doce meses, podrá decidirse, de acuerdo con el procedi-
miento previsto en el artículo 8, que las disposiciones previstas en el
apartado 1 sólo se apliquen a una parte del territorio de que se trate.Entantoqueseproduzcadichadecisiónysinperjuiciodelodispuestoen el►
M7artículo 9 de la Directiva 89/662/CEE ◄, el Estado
miembro considerado velará por que se prohiba inmediatamente laexpediciónalosotrosEstadosmiembrosdeproductosabasedecarne
decerdoprocedentesdelapartedelterritorioenquesehayaobservado
la enfermedad. Para la determinación de dicha parte de territorio, setendránencuentaloscriteriosprevistosenelapartado2delartículo 7
ter.
La aparición de uno o varios casos de peste porcina africana en una
partedelterritoriodeunEstadomiembroquenosehalleunidogeográ-
ficamente a la parte principal del territorio de dicho Estado miembronoseráobstáculoparalaaplicacióndelpárrafoprimero.
Lascondicionespreviasparalaaplicacióndelpárrafoprimeroseconsi-
deraráncumplidassisecumplierenlascondicionessiguientes:
i) el foco o focos observados al aparecer la peste porcina africana
contemplada en el párrafo primero han sido eliminados en el másbreveplazoposible;
ii) elnuevofoco,objetodeunanuevasolicituddedicisiónprevistaen
elpárrafoprimero,noestárelacionadoepidemiológicamente conel
focoofocoscontempladosenelincisoi).
3. Lasupresióndelasmedidasadoptadasenaplicacióndelapartado
2sedecidirádeacuerdoconelprocedimientoprevistoenelartículo8.
Artículo 7ter
1. Al determinar las partes del territorio previstas en el apartado 1
delartículo7 bis,setendránencuentaenparticular:
— losmétodosdecontrolyeliminacióndelapesteporcinaafricana,
— la ausencia de enfermedad durante doce meses por lo menos,
comprobada por todos los medios de detección, incluidos loscontrolesserológicos,
— laextensióndelaspartesdelterritorioydesuslímitesadministra-
tivosygeográficos,
— lasmedidasdeprotecciónestablecidasparaevitarlacontaminación
ounanuevacontaminacióndelaganaderíaporcina,
— lasmedidasdecontroldelosmovimientosdeloscerdos.
2. Al determinar las partes del territorio previstas en el apartado 2
delartículo7 bis,setendránencuentaenparticular:
— losmétodosdeluchacontralaenfermedad,enparticularlaelimina-
ción de loscerdos en las explotaciones infectadas, contaminadas osospechosasdecontaminación,
— la extensión de las partes de territorio y de suslímites administra-
tivosygeográficos,
— laincidenciaylatenenciaaladispersióndelaenfermedad,— lasmedidasadoptadasparaevitartodoriesgodedispersión,— lasmedidas adoptadaspararestringirycontrolarelmovimiento de
loscerdosenlapartedelterritorioconsideradayfueradelamisma,1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—6
▼M3
y, en caso de no aplicación de las medidas de prohibición a determi-
nadosproductos:
— eltratamientoalquehansidosometidos,
— losplazosdefabricación,
— las medidas adoptadas para determinar y garantizar la fecha de
fabricación.
Artículo 8
1. La Comisión estará asistida por el Comité Permanente de la
Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal creado por el artículo 58delReglamento(CE)n
o178/2002(1).
2. Enloscasosenquesehagareferenciaalpresenteartículo,serán
deaplicaciónlosartículos5y7delaDecisión1999/468/CE(2).
El plazo contemplado en el apartado 6 del artículo 5 de la Decisión
1999/468/CEquedafijadoenquincedías.
3. ElComitéaprobarásureglamentointerno.
Artículo 11
1. El Consejo, habiéndose pronunciado sobre la propuesta de la
Comisión, fijará las exigencias de policía sanitarias aplicables a losintercambios intracomunitarios decarnesfrescasdeavesdecorral yalasimportacionesdedichascarnesprocedentesdetercerospaíses.
2. Hasta que entren en vigor las disposiciones contempladas en en
apartado 1, las legislaciones nacionales de policía sanitaria en materia
deimportacióndeproductosabasedecarnepreparadosparcialototal-
mente a partir o con carnes frescas de aves de corral seguirán siendoaplicables,respetandolasdisposicionesgeneralesdelTratado.
Artículo 12
Hastaqueseapliquendirectivascomunitariasdepolicíasanitariarela-
tivas a las importaciones de productos a base de carne distintos a losque se contemplan en el apartado 2 del artículo 11 procedentes deterceros países, las disposiciones nacionales aplicables a dichosproductos no habrán de ser más favorables que las que contempla lapresenteDirectiva.
Artículo 13
LosEstadosmiembrosaplicaránlasmedidasnecesariasparaatenerse:
— a las disposiciones del segundo guión del artículo 3 de la fecha
previstaporelsegundopárrafodelapartado2delartículo32dela
Directiva72/462/CEE,
— alasdemásdisposicionesdelapresenteDirectiva,amástardar,el
31dediciembrede1980,
einformaráninmediatamente deelloalaComisión.
Artículo 14
LosdestinatariosdelapresenteDirectivaseránlosEstadosmiembros.1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—7
(1) DOL31de1.2.2002,p.1.
(2) DOL184de17.7.1999,p.23.▼M9
▼M2
▼M8
▼B
▼M7
Artículo 15
Las normas previstas por la Directiva 89/662/CEE(1) relativa a los
controles veterinarios en los intercambios intracomunitarios con vistas
a la realización del mercado interior se aplicarán, en particular, en lo
relativo aloscontroles enorigen, laorganización yelcursoquehayaquedaraloscontrolesquedebarealizarelEstadomiembrodedestino,asícomoalasmedidasdesalvaguardiaquedebanaplicarse.1980L0215—ES—05.06.2003—010.001—8
(1)D OnoL395de30.12.1989,p.13.