1990R1906 — ES — 01.07.1991 — 000.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CEE) No1906/90 DEL CONSEJO
de 26 de junio de 1990
por el que se establecen normas de comercialización ►C1 aplicables a la carne de aves de
corral◄
(DO L 173 de 6.7.1990, p. 1)
Rectificado por:
►C1Rectificación, DO L 195 de 26.7.1990, p. 39 (1906/90)
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REGLAMENTO (CEE) No1906/90 DEL CONSEJO
de 26 de junio de 1990
por el que se establecen normas de comercialización
►C1 aplicables a la carne de aves de corral ◄
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
VistoelReglamento(CEE)no2777/75delConsejo,de29deoctubrede
1975, por el que se establece la organización común de mercados en elsector de la carne de aves de corral(
1), cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CEE) no1235/89(2), y, en particular, el
apartado 2 de su artículo 2,
Vista la propuesta de la Comisión,Considerando que el Reglamento (CEE) n
o2777/75 prevé que se esta-
blezcan normas de comercialización que podrán referirse, en particular,alaclasificaciónporcategorías,segúnlacalidadyelpeso,asícomoalembalaje,almacenamiento,transporte,presentaciónymarcadodedeter-minados tipos de carne de aves de corral;
Considerando que tales normas pueden contribuir a la mejora de la
calidad de la carne de aves de corral, facilitando, por lo tanto, la ventade este producto; que, en relación con la carne de aves de corral aptapara el consumo humano, la aplicación de normas de comercializaciónredunda en beneficio de los productores, operadores y consumidores;
Considerando que, para ello, estas normas deben aplicarse, en las dife-
rentes fases de comercialización, a los tipos de carne de aves de corralen cuestión comercializada en el territorio de la Comunidad; que,asimismo, parece necesario que toda la carne de aves de corral seclasifiqueendoscategoríassegúnlaconformaciónyelaspecto;que,noobstante, parece apropiado excluir del campo de aplicación de estasnormas las ventas locales a pequeña escala y las operaciones dedespieceydedeshuesadorealizadasenloslocalesdeventaprevistosenlos apartados 5 y 7 del artículo 3 de la Directiva 71/118/CEE del
Consejo, de 15 de febrero de 1971, relativa a problemas sanitarios enmateria de intercambios de carnes frescas(
3), cuya última modificación
la constituye la Directiva 88/657/CEE(4), así como las entregas a la
industria alimentaria;
Considerando que el etiquetado de la carne de aves de corral está
regulado por las normas generales establecidas en la Directiva 79/112/CEEdelConsejo,de18dediciembrede1978,relativaalaaproxi-mación de las legislaciones de los Estados miembros en materia deetiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticiosdestinados al consumidor final(
5), cuya última modificación la consti-
tuyelaDirectiva89/395/CEE(6);que,habidacuentadelanaturalezade
los productos de que se trata y para que los consumidores puedanbeneficiarsedeunainformaciónmáscompleta,asícomoparafacilitarelcomercio, deberían fijarse determinados requisitos suplementarios deconformidad con el apartado 2 del artículo 4 de la Directiva 79/112/CEE; y conviene en particular que la carne de aves de corral seclasifique en dos categorías de conformación y definir las condicionesen que dicha carne deberá ponerse a la venta; que, asimismo y poridénticos motivos, es deseable que las indicaciones sobre el método derefrigeración utilizado y el sistema de cría empleado se utilicen única-mente con arreglo a normas comunitarias que deberán establecerse;
(1)D OnoL 282 de 1. 11. 1975, p. 77.
(2)D OnoL 128 de 11. 5. 1989, p. 29.
(3)D OnoL 55 de 8. 3. 1971, p. 23.
(4)D OnoL 382 de 31. 12. 1988, p. 3.
(5)D OnoL 33 de 8. 2. 1979, p. 1.
(6)D OnoL 186 de 13. 6. 1989, p. 17.
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Considerando que la carne fresca de aves de corral debe considerarse
desde un punto de vista microbiológico como un producto alimenticiomuyperecedero;que,porconsiguiente,esnecesariosustituirlafechadeduración mínima de las carnes frescas por la fecha de caducidad, deconformidadconlasdisposicionesdelapartado1delartículo9bisdelaDirectiva 79/112/CEE;
Considerandoque,tantoeninterésdelproductorcomoeneldelconsu-
midor, es esencial que la carne de aves de corral importada de tercerospaíses cumpla las normas comunitarias; que, no obstante, parece apro-piado excluir del ámbito de aplicación la carne de aves de corraldestinada a la exportación fuera de la Comunidad;
Considerandoqueesnecesarioestablecernormasmásdetalladasparala
aplicacióndelpresenteReglamento;que,teniendoencuentaelcarácteresencialmente técnico de los problemas planteados y la probable nece-sidad de introducir frecuentes modificaciones, resulta más apropiadoaplicarelprocedimientoprevistoenelartículo17delReglamento(CEE)n
o2777/75; que, por los mismos motivos, parece indispensable que se
adopten según el mismo procedimiento medidas apropiadas que garan-ticen la aplicación uniforme del presente Reglamento;
Considerandoqueconvienefijarporcentajesdeabsorcióndeaguaajena
técnicamenteinevitablequenodeberánsuperarsedurantelapreparacióndecanalesfrescas,congeladasyultracongeladas;queesnecesarioesta-blecer métodos uniformes para comprobar su cumplimiento; que,teniendoencuentaelcaráctertécnicodelasnormasquedebenestable-cerse,pareceadecuadoqueseutiliceparaelloelprocedimientoprevistoen el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75; que, por consi-
guiente,procedederogarelReglamento(CEE)no2967/76delConsejo,
de23denoviembrede1976,porelqueseestablecennormascomunesrelativas al contenido de agua admitida en gallos, gallinas y polloscongeladosoultracongelados(
1),cuyaúltimamodificaciónlaconstituye
el Reglamento (CEE) no3204/83(2);
ConsiderandoquecadaEstadomiembrodeberádesignarlasautoridades
competentes encargadas de velar por el cumplimiento de las disposi-ciones del presente Reglamento; que el procedimiento de controlempleado deberá ser el mismo en todos los Estados miembros;
Considerando que los Estados miembros deberán establecer, asimismo,
lassancionesquehayaqueaplicarencasodeinfraccióndelodispuestoen el presente Reglamento,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. El presente Reglamento establece las normas de comercialización
comunitaria aplicables a determinados tipos y presentaciones de carnede aves de corral de las siguientes especies que se mencionan a conti-nuación, contempladas en el apartado 1 del artículo 1 del Reglamento(CEE) n
o2777/75:
— gallos y gallinas,
— patos,— ocas,— pavos machos y hembras,— pintadas.
Cuando la carne de dichas aves de corral sea objeto de una profesión o
de un comercio sólo podrá comercializarse en la Comunidad si cumplelas disposiciones del presente Reglamento.
2. El presente Reglamento sólo se aplicará a las canales, a las partes
de las canales y a los despojos, incluido el «foie gras», cuya lista se
(1)D OnoL 339 de 8. 12. 1976, p. 1.
(2)D OnoL 315 de 15. 11. 1983, p. 17.
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aprobarádeconformidadconelprocedimientoestablecidoenelartículo
17 del Reglamento (CEE) no2777/75.
3. Las disposiciones del presente Reglamento no se aplicarán:
— a la carne de aves de corral destinada a la exportación fuera de la
Comunidad;
— al tipo de ventas contempladas en el apartado 5 del artículo 3 de la
Directiva 71/118/CEE.
4. Las disposiciones del presente Reglamento se entenderán sin
perjuiciodelasdisposicionesadoptadasenlossectoresveterinarioydelos productos alimenticios, encaminadas a garantizar el respeto de lasnormas higiénicosanitarias de los producto s y a proteger la salud de las
personas y de los animales.
Artículo 2
A efectos del presente Reglamento, se entenderá por:
1) «carne de aves de corral»: la carne de aves de corral apta para el
consumo humano que no haya sufrido tratamiento alguno queasegure su conservación, excepto mediante frío;
2) «canal»:elcuerpoenterodeunavedecorraldeunadelasespecies
mencionadas en el apartado 1 del artículo 1, del presente Regla-mento, sangrada, desplumada y eviscerada; no obstante, tanto laextracción del corazón, hígado, pulmones, molleja, buche y riñones,comoelcortedelaspatasalniveldeltarsoyelcercenamientodelacabeza serán facultativos; las canales evisceradas, podrán ponerse ala venta con o sin menudillos entendiendo por menudillos elcorazón,elhígado,lamollejayelpescuezo,insertadosenlacavidadabdominal;
3) «partesdelacanal»:carnedeavesdecorralque,debidoaltamañoy
características del tejido muscular, pueda reconocerse que procedede una determinada parte de la canal;
4) «carne de aves de corral envasada»: carne de aves de corral presen-
tada de conformidad con lo dispuesto en la letra b) del apartado 3del artículo 1 de la Directiva 79/112/CEE;
5) «carne de aves de corral fresca»: carne de aves de corral que deba
mantenerse permanentemente a una temperatura comprendida entre−2 °Cy4 °C, sin que el frío llegue a provocar rigidez;
6) «carne de aves de corral congelada»: carne de aves de corral que
deba congelarse lo antes posible en el marco de los procedimientosnormales de sacrificio, y que deba mantenerse permanentemente auna temperatura que no supere los − 12 °C. No obstante, podrán
establecerse determinados límites admisibles de conformidad con elprocedimiento previsto en el artículo 17 ►
C1del Reglamento
(CEE) no2777/75; ◄
7) «carne de aves de corral ultracongelada»: carne de aves de corral
que deba mantenerse permanentemente a una temperatura que nosuperelos− 18 °C,dentrodeloslímitesadmisiblesestablecidosen
la Drectiva 89/108/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988,relativaalaaproximacióndelaslegislacionesdelosEstadosmiem-bros sobre los alimentos ultracongelados destinados a la alimenta-ción humana(
1);
8) «carne de aves de corral no envasada»: carne de aves de corral que
se presente sin envasar para su venta al consumidor final o que, apetición del comprador, se envase en los locales de venta.
Artículo 3
1. La carne de aves de corral, tal como se define en el anterior
artículo1,seincluiráenlacategoría«A»oenlacategoría«B»segúnlaconformación y el aspecto de las canales o de las partes de las canales.La categoría A se subdivide en A1 y A2 con arreglo a criterios a
(1)D OnoL 40 de 11. 2. 1989, p. 51.
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determinar de conformidad con el procedimiento previsto en el artículo17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75. Esta clasificación tendrá en
cuenta, en particular, el estado de la carne y la presencia de grasa, asícomo la importancia de posibles daños y contusiones.
2. La carne de aves de corral se comercializará en uno de los
siguientes estados:
— fresca,
— congelada, o— ultracongelada.
3. La carne de aves de corral congelada o ultracongelada envasada
podrá clasificarse por categorías de peso; las normas de desarrollo seadoptarán de conformidad con el procedimiento establecido en el artí-culo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.
Artículo 4
Además de cumplir con la legislación nacional adoptada de confor-
midad con la Directiva 79/112/CEE, en los documentos comerciales deacompañamiento a que se refiere la letra b) del apartado 1 del artículo11dedichaDirectivadeberánfigurarlassiguientesindicacionesadicio-nales:
a) categoría, tal como se contempla en el apartado 1 del anterior
artículo 3 del presente Reglamento;
b) estado en que la carne de aves de corral se comercializa, según lo
dispuestoenelapartado2delartículo3delpresenteReglamento,asícomo la temperatura de almacenamiento recomendada.
Artículo 5
1. Además de cumplir con la legislación nacional adoptada de
conformidadconlaDirectiva79/112/CEE,eletiquetado,presentaciónypublicidad de la carne de aves de corral destinadas al consumidor finalcumpliránlosrequisitosadicionalesestablecidosenlosapartados3,4,5y 6 del presente artículo y en el apartado 2 del artículo 7.
2. Porloqueserefierealacarnedeavesdecorralfresca,lafechade
duración mínima se sustituirá por la fecha de caducidad, de confor-midad con lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 9 bisde la
Directiva 79/112/CEE.
3. Por lo que se refiere a la carne de aves de corral envasada, los
siguientes datos deberán figurar también en el envase o en una etiquetafijada a éste:
a) lacategoría,contempladaenelapartado1delartículo3delpresente
Reglamento;
b) en el caso de la carne de aves de corral fresca, el precio total y el
precioporunidaddepesocuandosepractiquelaventaalpormenor;
c) el estado en que la carne de aves de corral se comercializa de
conformidad con el apartado 2 del artículo 3 del presente Regla-mento, así como la temperatura de almacenamiento recomendada;
d) número de registro del matadero o del centro de despiece, excepto
cuandoeldespieceyeldeshuesadoseefectúenenellugardeventa,tal como prevé el apartado 7 del artículo 3 de la Directiva 71/118/CEE;
e) indicacióndelpaísdeorigen,enelcasodelacarnedeavesdecorral
importada de países terceros.
4. Cuandolacarnedeavesdecorralsepongaalaventasinenvasar,
exceptosieldespieceydeshuesadoseefectúanenloslocalesdeventa,tal como dispone el apartado 7 del artículo 3 de la Directiva 71/118/CEE, y siempre que aquellos se lleven a cabo a petición y enpresencia del consumidor, se aplicará el artículo 12 de la Directiva79/112/CEE a las siguientes indicaciones adicionales:
a) lacategoríacontempladaenelapartado1delartículo3delpresente
Reglamento;
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b) el precio por unidad de peso cuando se practique la venta al por
menor;
c) el estado en que la carne de aves de corral se comercializa de
conformidad con el apartado 2 del artículo 3 del presente Regla-mento, así como la temperatura de almacenamiento recomendada;
d) el número de registro del matadero o del centro de despiece;
e) indicación del país de origen, en el caso de la carne de aves de
corral importada de países terceros.
5. Lasnormasdedesarrollorelativasalaindicacióndeladenomina-
ción de venta conforme al punto 1) del apartado 1 del artículo 3 de laDirectiva 79/112/CEE podrán fijarse según el procedimiento mencio-nado en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.
6. Se fijarán con arreglo al procedimiento previsto en el artículo 17
del Reglamento (CEE) no2777/75 las normas de desarrollo sobre:
a) la indicación opcional del método de refrigeración utilizado,
b) la indicación opcional del modo de crianza utilizado, así como las
condiciones del control regular al que está supeditado el uso dedicha indicación.
Según el mismo procedimiento se fijarán las condiciones en las que el
control regular mencionado en la letra b) podrá ser realizado por unorganismo designado por el Estado miembro que deberá ofrecer lasgarantías necesarias de independencia respecto a los productores afec-tados.
Artículo 6
No obstante lo dispuesto en los artículos 3 ,4y5 ,n o será necesario
clasificar la carne de ave de corral ni hacer constar las indicacionesadicionales previstas en los mencionados artículos cuando se trate deentregasaloscentrosdedespieceydetransformaciónaqueserefierenlos artículos 2y3d el aDirectiva 80/879/CEE de la Comisión, de 3 de
septiembre de 1980, referente al marcado de inspección veterinaria delos embalajes grandes de carnes frescas de aves de corral(
1).
Artículo 7
1. Tanto los porcentajes de absorción de agua ajena técnicamente
inevitables que no deberán sobrepasarse durante la preparación de lascanales frescas, congeladas o ultracongeladas, como los correspon-dientes métodos uniformes de control se establecerán de conformidadcon el procedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE)n
o2777/75.
2. La indicación de los porcentajes de absorción del agua técnica-
mente inevitable que se mencionan en el apartado 1 podrá hacerseobligatoria con arreglo al mismo procedimiento.
Artículo 8
1. LosEstadosmiembrosdesignarán,amástardarunmesantesdela
fecha de aplicación del presente Reglamento, a las autoridades compe-tentes encargadas de controlar el cumplimiento de su aplicación.
2. Tanto la designación mencionada en el apartado 1 como sus
posibles modificaciones se comunicarán a la Comisió n y a los demás
Estados miembros.
3. Las autoridades contempladas en el apartado 1 efectuarán
controles sobre:
a) muestrasrepresentativasdecarnedeavesdecorralentodaslasfases
de comercialización y durante el transporte;
(1)D OnoL 251 de 24. 9. 1980, p. 10.
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b) unamuestrarepresentativadecarnedeavesdecorralenelmomento
del despacho de aduana de la carne importada de países terceros.
Artículo 9
Las normas de desarrollo del presente Reglamento y, en particular, las
relativas a los criterios de clasificación estipulados en el apartado 1 delartículo3,asícomolasmedidasencaminadasagarantizarlaaplicaciónuniforme del presente Reglamento, se adoptarán de conformidad con elprocedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o
2777/75.
Artículo 10
Los Estados miembros adoptarán todas las medidas apropiadas para
sancionar las infracciones al presente Reglamento.
Artículo 11
LosEstadosmiembrosylaComisiónsecomunicaránrecíprocamentela
información necesaria para la aplicación del presente Reglamento.
Artículo 12
El Reglamento (CEE) no2967/76 seguirá siendo aplicable hasta que se
apliquen las medidas adoptadas de conformidad con el artículo 7 delpresente Reglamento.
Artículo 13
El presente Reglamento entrará en vigor el tercer día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de julio de 1991.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.