1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CE) No1854/96 DE LA COMISIÓN
de 26 de septiembre de 1996
por el que se establece una lista de métodos de referencia para la realización del análisis y la
evaluación de la calidad de la leche y de los productos lácteos en el marco de la organización
común de mercados
(DO L 246 de 27.9.1996, p. 5)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no658/97 de la Comisión de 16 de abril de 1997 L100 14 17.4.1997
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 2
▼B
REGLAMENTO (CE) No1854/96 DE LA COMISIÓN
de 26 de septiembre de 1996
por el que se establece una lista de métodos de referencia para la
realización del análisis y la evaluación de la calidad de la leche y delos productos lácteos en el marco de la organización común de
mercados
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no804/68 del Consejo, de 27 de junio de
1968,porelqueseestablecelaorganizacióncomúndemercadosenelsectordelalecheydelosproductoslácteos(
1),cuyaúltimamodifica-
ciónlaconstituyeelReglamento(CE)no1587/96(2),y,enparticular,el
apartado6desuartículo6,elapartado5desuartículo7,elapartado4de su artículo 8, el apartado 3 de su artículo 9, 10, 11, 12 y 13, losapartados1y4d es uartículo 16 y el apartado 14 de su artículo 17,
Considerandoqueelapartado1delartículo2delReglamento(CE)n
o
2721/95 de la Comisión, de 24 de noviembre de 1995, por el que se
establecenlasdisposicionesdeaplicacióndelosmétodosdereferenciayderutinaparaelanálisisylaevaluacióndelacalidaddelalecheydelos productos lácteos en el marco de la organización común demercados(
3), establece que debe elaborarse cada año una lista de los
métodosdereferenciaaplicablesalosanálisismencionadosenelartí-culo1delcitadoReglamento;quesehaelaboradolaprimeralistayquedebe procederse a su adopción;
ConsiderandoquelasdisposicionesdelpresenteReglamentoseajustan
al dictamen del Comité de gestión de leche y productos lácteos,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
ElAnexodelpresenteReglamentocontienelalistadelosmétodosde
referencia aplicables a los análisis mencionados en el artículo 1 delReglamento (CE) n
o2721/95.
Artículo 2
El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de octubre de 1996.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.
(1)D OnoL 148 de 28. 6. 1968, p. 13.
(2)D OnoL 206 de 16. 8. 1996, p. 21.
(3)D OnoL 283 de 25. 11. 1995, p. 7.
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 3ReglamentodelaComisión Producto Parámetro Límite Métododereferencia Observaciones▼M1
ANEXO
LISTA DE MÉTODOS DE REFERENCIA ELABORADA EN APLICACIÓN DE LO DISPUESTO EN EL REGLAMENTO (CE) No2721/95
Aplicable a partir del 1 de abril de 1997
Índice:
Min=mínimo, Max=máximo, Anexo=Anexo del Reglamento citado, ESM=extracto seco magro, r=repetibilidad, R=reproducibilidad, AGL=ácidos grasos libres, IP=índice de peróxidos,
A=aspecto, S=sabor, C=consistencia, RTB=recuento total de bacterias, Term=recuento de bacterias termófilas, E.m.=Estado miembro, IDF=International Dairy Federation, ISO=InternationalStandards Organisation, IUPAC=International Union of Pure and Applied Chemistry, ADPI=American Dairy Products Institute, LCA=leche condensada azucarada, LNE=leche o nata evaporada,ESML=extracto seco magro lácteo, QS=queso de suero.
Parte A
Reglamento (CE) no454/95 Mantequilla Materia grasa láctea 82% Min IDF Standard 80:1977
Anexo I Agua 16% Max IDF Standard 80:1977
ESM 2% Max IDF Standard 80:1977
Acidez de la grasa 1,2 mmol/100 g materia grasa IDF Standard 6B:1989
IP (Max) 0,3 miliequiv. oxígeno/1000 g
materia grasaISO 3976:1977 Nota 1
Coliformes No detectable en un 1 g Reglamento (CE) no1080/96 de la
Comisión (DO noL 142 de 15. 6.
1996, p. 13)Nota 3
Grasa no láctea No detectable por análisis de trigli-
céridosAnexo III
Marcadores de esteroles No detectable Reglamento (CE) no86/94 de la
Comisión (DO noL1 7d e2 0 .1 .
1994, p. 7)
Otros marcadores No detectable Métodosaprobadosporlaautoridad
competenteNota 2
Características sensoriales Al menos 4 de un máximo de 5
puntos para A, S, CAnexo IV
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 4▼M1
ReglamentodelaComisión Producto Parámetro Límite Métododereferencia Observaciones
Dispersión en agua Al menos 4 puntos IDF 112A:1989
Reglamento (CEE) no570/88 Mantequilla no salada Materia grasa láctea 82% Min IDF Standard 80:1977
Agua 16% Max IDF Standard 80:1977
Marcadores
Esteroles Reglamento (CE) no86/94
Vainillina Métodosaprobadosporlaautoridad
competenteNota 2
Éster etílico de ácido caroténico Reglamento (CE) no1082/96 de la
Comisión (DO noL 142 de 15. 6.
1996, p. 26)
Triglicéridos de ácido enántico IUPAC 2301 sub 5
Reglamento (CEE) no570/88 Mantequilla salada Materia grasa láctea 80% Min IDF Standard 80:1977
Agua 16% Max IDF Standard 80:1977
Marcadores
Esteroles Reglamento (CE) no86/94
Vainillina MétodosaprobadosporlaautoridadcompetenteNota 2
Éster etílico de ácido caroténico Reglamento (CE) no1082/96
Triglicéridos de ácido enántico IUPAC 2301 sub 5
Reglamento (CEE) no570/88 Mantequilla concentrada Materia grasa láctea 99,8% Min IDF Standard 24:1964
Humedad & ESML 0,2% Max IDF 23A:1988 (humedad)
IDF 24:1964 (MSNF)
Acidez de la grasa 0,35% (oleico) Max IDF Standard 6B:1989
IP (Max) 0,5 miliequiv. oxígeno/1000 g
materia grasaISO 3979:1977 Nota 1
Sabor Fresco
Olor Ausencia de olores extraños
Otros Ausencia de agentes neutraliza-dores, antioxidantes y conservantes
Marcadores
Esteroles Reglamento(CEE)no3942/92dela
Comisión (DO noL 399 de 31. 12.
1992, p. 29)
Vainillina MétodosaprobadosporlaautoridadcompetenteNota 2
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 5▼M1
ReglamentodelaComisión Producto Parámetro Límite Métododereferencia Observaciones
Éster etílico de ácido caroténico Reglamento (CE) no1082/96
Triglicéridos de ácido enántico IUPAC 2301 sub 5
Reglamento (CEE) no570/88 Nata Materia grasa 3 5%—4 9% IDF Standard 16C:1987
Marcadores
Esteroles Métodosaprobadosporlaautoridad
competenteNota 2
Vainillina Métodosaprobadosporlaautoridad
competenteNota 2
Éster etílico de ácido caroténico Métodosaprobadosporlaautoridad
competenteNota 2
Triglicéridos de ácido enántico IUPAC 2301 sub 5
Reglamento (CEE) no429/90 Mantequilla concentrada Materia grasa láctea 96% IDF Standard 24:1964
ESM 2% IDF 80:1977
Marcadores
Estigmasterol (95%) 15g/100kgdemantequillaconcen-
tradaReglamento (CEE) no3942/92
Estigmasterol (85%) 17g/100kgdemantequillaconcen-trada Reglamento (CEE) no3942/92
Triglicéridos de ácido enántico 1,1 kg/100 kg de mantequillaconcentrada IUPAC 2301 sub 5
Éster etílico de ácido butírico yestigmasterol Véase Anexo punto 1. c) Reglamento (CEE) no3942/92
(estigmasterol) y método aprobadopor la autoridad competente (ácidobutírico)Nota 2
Lecitina (E322) 0,5% Max Métodosaprobadosporlaautoridad
competenteNota 2
NaCl 0,75% Max IDF Standard 12B:1988
Ácidos grasos 0,35% (oleico) Max IDF Standard 6B:1989
IP (Max) 0,5 miliequiv. oxígeno/1000 g
materia grasaISO 3976:1977 Nota 1
Sabor Fresco
Olor Ausencia de olores extraños
Otros Ausencia de agentes neutralizantes,antioxidantes y conservantes
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 6▼M1
ReglamentodelaComisión Producto Parámetro Límite Métododereferencia Observaciones
Reglamento (CEE) no2191/81 Mantequilla no salada Materia grasa láctea 82% Min IDF Standard 80:1977
Agua 16% Min IDF Standard 80:1977
Reglamento (CEE) no2191/81 Mantequilla salada Materia grasa láctea 80% Min IDF Standard 80:1977
Agua 16% Min IDF Standard 80:1977
Sal 2% Max IDF Standard 80:1977
Reglamento (CEE) no2990/82 Mantequilla no salada Materia grasa láctea 82% Min IDF Standard 80:1977
Agua 16% Min IDF Standard 80:1977
Reglamento (CEE) no2990/82 Mantequilla salada Materia grasa láctea 80% Min IDF Standard 80:1977
Agua 16% Min IDF Standard 80:1977
Sal 2% Max IDF Standard 80:1977
Reglamento (CE) no1081/96 Quesoelaboradoconleche
de cabra y/o leche deovejaLeche de vaca <1% Reglamento (CE) no1081/96 de la
Comisión (DO noL 142 de 15. 6.
1996, p. 15)
Reglamento (CEE) no2921/90 Anexo I — Caseína ácida Agua 12,00% Max IDF Standard 78C:1990
Materia grasa 1,75% Max IDF 127A:1988
Acidez libre 0,3% (láctico) Max IDF Standard 91:1979
Reglamento (CEE) no2921/90 Agua 12,00% Max IDF Standard 78C:1990
Materia grasa 1,00% Max IDF 127A:1988
Cenizas 7,50% Min IDF Standard 90:1979
Reglamento (CEE) no2921/90 Anexo I — Caseinatos Agua 6,00% Max IDF Standard 78C:1990
Proteínas lácteas 88,0% Min IDF Standard 92:1979
Materia grasa y cenizas 6,00% Max IDF 127A:1988
IDF Standard 89:1979 o IDF Stan-
dard 90:1979
Reglamento (CEE) no2921/90 AnexoII—Caseínaácida Agua 10% Max IDF Standard 78C:1990
Materia grasa 1,5% Max IDF 127A:1988
Acidez libre 0,2% (láctico) Max IDF Standard 91:1979
RTB (Max) 30000/1 g IDF Standard 100B:1991 Nota 3
Coliformes (Max) Ausencia/0,1 g Reglamento (CE) no1080/96 Nota 3
Term. (Max) 5000/1 g IDF Standard 100B:1991 Notas 3 y 4
Reglamento (CEE) no2921/90 Anexo II — Caseína decuajo Agua 8% Max IDF Standard 78C:1990
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 7▼M1
ReglamentodelaComisión Producto Parámetro Límite Métododereferencia Observaciones
Materia grasa 1,0% Max IDF 127A:1988
Cenizas (Min) 7,5% IDF Standard 90:1979
RTB (Max) 30000/1 g IDF Standard 100B:1991 Nota 3
Coliformes (Max) Ausencia/0,1 g Reglamento (CE) no1080/96 Nota 3
Term. (Max) 5000/1 g IDF Standard 100B:1991 Notas 3 y 4
Reglamento (CEE) no2921/90 Anexo II — Caseinatos Agua 6,00% Max IDF Standard 78C:1990
Proteínas lácteas 88,0% Min IDF Standard 92:1979
Materia grasa y cenizas 6,00% Max IDF 127A:1988
IDF 89:1979 o IDF 90:1979
RTB (Max) 30000/1 g IDF Standard 100B:1991 Nota 3
Coliformes (Max) Ausencia/0,1 g Reglamento (CE) no1080/96 Nota 3
Term. (Max) 5000/1 g IDF Standard 100B:1991 Notas 3 y 4
Reglamento (CEE) no2921/90 Anexo III — Caseinatos Agua 6,00% Max IDF Standard 78C:1990
Proteínas lácteas 85,00% Min IDF Standard 92:1979
Materia grasa 1,5% Max IDF 127A:1988
Lactosa 1,00% Max IDF Standard 106:1982
Cenizas 6,5% Max IDF 89:1979 o IDF 90:1979
RTB (Max) 30000/1 g IDF Standard 100B:1991 Nota 3
Coliformes (Max) Ausencia/0,1 g Reglamento (CE) no1080/96 Nota 3
Term. (Max) 5000/1 g IDF Standard 100B:1991 Notas 3 y 4
Reglamento (CEE) no1725/79 de la
ComisiónAgua (suero ácido de mantequillaen polvo) 5% Max Anexo VI
Agua (LDP) 5% Max IDF Standard 26A:1993
Materia grasa (LDP) 11% Max IDF Standard 9C:1987
Contenido de LDP en el productofinal 50% Mínimo Anexo III
Materia grasa en el producto final 2,5% o 5% Mínimo Directiva84/4/CEE(DOnoL15de
18. 1. 1984, p. 28)
Cobre en el producto final 25 ppm Directiva78/633/CEE(DOnoL206
de 29. 7. 1978, p. 43)
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 8▼M1
ReglamentodelaComisión Producto Parámetro Límite Métododereferencia Observaciones
Almidón en el producto final ≥2% Anexo V
Suerodecuajoenelproductofinal Ausencia Anexo IV
Reglamento (CE) no322/96 de la
ComisiónLDP por atomización Materia grasa 1,0% Max IDF Standard 9C:1987
Proteínas 31,4% (Min. del extracto secomagro) IDF Standard 20B:1993
Agua 3,5% Max IDF Standard 26A:1993
Acidez (N/10 NaOH) 19,5 ml Max IDF Standard 86:1981
Lactatos 150 mg/100 g Max IDF Standard 69B:1987
Fosfatasa Negativo ISO Standard 3356:1975
Solubilidad 0,5 ml Max a 24 °C IDF 129A:1988
Partículas quemadas Placa B Min (15,0 mg) ADPI:1990
RTB 40000/1 g IDF Standard 100B:1991 Nota 3
Coliformes Negativo/0,1 g Reglamento (CE) no1080/96 Nota 3
Suero de mantequilla Negativo Anexo VI
Suero — Cuajo Negativo Anexo V
Suero — Ácido Negativo Método aprobado por la autoridad
competente
Agentes antimicrobianos Anexo VII
Reglamento (CEE) no1105/68 Leche descremada Materia grasa 1,0% Max IDF Standard 122B:1987
ESM 8,75% Min Nota 5
Sólidos totales IDF Standard 121B:1987
Punto de congelación IDF Standard 108B:1991
Reglamento (CEE ) no1105/68 Suero de mantequilla Materia grasa 1,0% Max IDF Standard 122B:1987
ESM 8,00% Min Nota 5
Sólidos totales IDF Standard 121B:1987
Punto de congelación IDF Standard 108B:1991
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 9▼M1
ReglamentodelaComisión Producto CódigoNC Parámetro Límite MétododereferenciaObserva-
cionesParte B
Los métodos de referencia incluidos en la parte B se aplicarán en los análisis de los productos recogidos por cualesquiera de los reglamentos indicado s en la primera columna
Reglamento (CE) no1466/95Leche y nata, sin concentrar ni CódigoNC0401 Materia grasa ( ≤6%)Loslímitesseespecificanen IDF Standard 1C:1987
azucarar Materia grasa ( >6%)ladescripcióndelcódigode IDF Standard 16C:1987 Reglamento (CE) no1600/95
Reglamento (CEE) no584/92Leche y nata, concentrada o azuca-
radaCódigoNC0402 Materia grasa (formalíquida) la nomenclatura combinadapara el producto en parti- IDF Standard 13C:1987
Reglamento (CE) no1588/94
Reglamento (CE) no1713/95Materia grasa (forma
sólida)cular o para donde éste esaplicable,comoseindicaen IDF Standard 9C:1993
Sacarosa la parte 9 de la nomencla- IDF Standard 35A:1992 Reglamento (CEE) no1150/90
Sólidos totales (LCA) tura de las restituciones en IDF Standard 15B:1991
Sólidas totales (LNE) el Reglamento (CEE) noIDF Standard 21B:1987
Suerodemantequilla,lechefermen-tada o acidificada y nata concen- CódigoNC0403 Materia grasa 3846/87 IDF 1C:1987, IDF 9C:1987
IDF16C:1987,IDF22B:1987
trada conteniendo azúcar añadidoSacarosa IDF Standard 35A:1992
Suero,concentradoosinconcentrar
o azucarado; productos a base deCódigoNC0404 Materia grasa IDF 9C:1987, IDF 16C:1987
IDF 22B:1987
ingredientes lácteos naturalesProteínas IDF Standard 20B:1993
Sacarosa IDF Standard 35A:1992
Mantequilla y otras materias grasas
derivadas de la leche; productosCódigoNC0405 Materia grasa (si mat.grasa≤85%) IDF Standard 80:1977
lácteos para untar Mantequilla Agua IDF Standard 80:1977
Extracto seco magro IDF Standard 80:1977
NaCl IDF Standard 12B:1988
Butteroil Materia grasa ( >99%) IDF Standard 24:1964
Agua (si mat. grasa
>99%)IDF Standard 23A:1988
Queso y cuajada CódigoNC0406 Materia grasa IDF Standard 5B:1986
Extracto seco IDF Standard 4A:1982
Extracto seco (Ricotta) IDF Standard 58:1970
NaCl IDF Standard 88A:1988
Lactosa IDF Standard 79B:1991
1996R1854 — ES — 01.04.1997 — 001.001 — 10▼M1
Notas de la Lista de los métodos de referencia de la Unión Europea
Nota 1: Aislamiento de la materia grasa láctea como se describe en IDF Standard 6B:1989 (protección de la luz).Nota 2: No se ha establecido ningún método de referencia.Nota 3: La preparación de la muestra debe efectuarse con arreglo al IDF Standard 122C:1996 o al IDF Standard 73A:1985.Nota 4: Incubación durante 48 horas a una temperatura de 55 °C.
Nota 5: % ESM = % Sólidos totales — % Materia grasa.