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"B REGLAMENTO (CEE) No1906/90 DEL CONSEJO
de 26 de junio de 1990
por el que se establecen normas de comercialización "C1 aplicables a la carne de aves de corral 3
(DO L 173 de 6.7.1990, p. 1)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
"M1 Reglamento (CEE) no317/93 del Consejo de 9 de febrero de 1993 L 37 8 13.2.1993
"M2 Reglamento (CE) no3204/93 del Consejo de 16 de noviembre de 1993 L 289 3 24.11.1993
"M3 Reglamento (CE) no1101/98 del Consejo de 25 de mayo de 1998 L 157 12 30.5.1998
Rectificado por:
"C1 Rectificación, DO L 195 de 26.7.1990, p. 39 (1906/90)1990R1906 — ES — 06.06.1998 — 003.001 — 1
REGLAMENTO (CEE) No1906/90 DEL CONSEJO
de 26 de junio de 1990
por el que se establecen normas de comercialización "C1 aplicables a la
carne de aves de corral 3
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no2777/75 del Consejo, de 29 de octubre de
1975, por el que se establece la organización común de mercados en el sector
de la carne de aves de corral (1), cuya última modificación la constituye el
Reglamento (CEE) no1235/89 (2), y, en particular, el apartado 2 de su artículo
2,
Vista la propuesta de la Comisión,Considerando que el Reglamento (CEE) n
o2777/75 prevé que se establezcan
normas de comercialización que podrán referirse, en particular, a la
clasificación por categorías, según la calidad y el peso, así como al embalaje,
almacenamiento, transporte, presentación y marcado de determinados tipos decarne de aves de corral;
Considerando que tales normas pueden contribuir a la mejora de la calidad de
la carne de aves de corral, facilitando, por lo tanto, la venta de este producto;que, en relación con la carne de aves de corral apta para el consumo humano,
la aplicación de normas de comercialización redunda en beneficio de los
productores, operadores y consumidores;
Considerando que, para ello, estas normas deben aplicarse, en las diferentes
fases de comercialización, a los tipos de carne de aves de corral en cuestióncomercializada en el territorio de la Comunidad; que, asimismo, parece
necesario que toda la carne de aves de corral se clasifique en dos categorías
según la conformación y el aspecto; que, no obstante, parece apropiadoexcluir del campo de aplicación de estas normas las ventas locales a pequeñaescala y las operaciones de despiece y de deshuesado realizadas en los locales
de venta previstos en los apartados 5 y 7 del artículo 3 de la Directiva
71/118/CEE del Consejo, de 15 de febrero de 1971, relativa a problemassanitarios en materia de intercambios de carnes frescas (
3), cuya última
modificación la constituye la Directiva 88/657/CEE (4), así como las entregas
a la industria alimentaria;
Considerando que el etiquetado de la carne de aves de corral está regulado por
las normas generales establecidas en la Directiva 79/112/CEE del Consejo, de18 de diciembre de 1978, relativa a la aproximación de las legislaciones de losEstados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los
productos alimenticios destinados al consumidor final (
5), cuya última
modificación la constituye la Directiva 89/395/CEE (6); que, habida cuenta
de la naturaleza de los productos de que se trata y para que los consumidorespuedan beneficiarse de una información más completa, así como para facilitar
el comercio, deberían fijarse determinados requisitos suplementarios de
conformidad con el apartado 2 del artículo 4 de la Directiva 79/112/CEE; yconviene en particular que la carne de aves de corral se clasifique en dos
categorías de conformación y definir las condiciones en que dicha carne
deberá ponerse a la venta; que, asimismo y por idénticos motivos, es deseableque las indicaciones sobre el método de refrigeración utilizado y el sistema decría empleado se utilicen únicamente con arreglo a normas comunitarias que
deberán establecerse;
Considerando que la carne fresca de aves de corral debe considerarse desde
un punto de vista microbiológico como un producto alimenticio muy
perecedero; que, por consiguiente, es necesario sustituir la fecha de duraciónmínima de las carnes frescas por la fecha de caducidad, de conformidad con
las disposiciones del apartado 1 del artículo 9 bis de la Directiva 79/112/CEE;!B
(1)D O noL 282 de 1. 11. 1975, p. 77.
(2)D O noL 128 de 11. 5. 1989, p. 29.
(3)D O noL 55 de 8. 3. 1971, p. 23.
(4)D O noL 382 de 31. 12. 1988, p. 3.
(5)D O noL 33 de 8. 2. 1979, p. 1.
(6)D O noL 186 de 13. 6. 1989, p. 17.1990R1906 — ES — 06.06.1998 — 003.001 — 2
Considerando que, tanto en interés del productor como en el del consumidor,
es esencial que la carne de aves de corral importada de terceros países cumplalas normas comunitarias; que, no obstante, parece apropiado excluir delámbito de aplicación la carne de aves de corral destinada a la exportación
fuera de la Comunidad;
Considerando que es necesario establecer normas más detalladas para la
aplicación del presente Reglamento; que, teniendo en cuenta el carácteresencialmente técnico de los problemas planteados y la probable necesidad de
introducir frecuentes modificaciones, resulta más apropiado aplicar el
procedimiento previsto en el artículo 17del Reglamento (CEE) n
o2777/75;
que, por los mismos motivos, parece indispensable que se adopten según elmismo procedimiento medidas apropiadas que garanticen la aplicación
uniforme del presente Reglamento;
Considerando que conviene fijar porcentajes de absorción de agua ajena
técnicamente inevitable que no deberán superarse durante la preparación decanales frescas, congeladas y ultracongeladas; que es necesario establecer
métodos uniformes para comprobar su cumplimiento; que, teniendo en cuenta
el carácter técnico de las normas que deben establecerse, parece adecuado quese utilice para ello el procedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento(CEE) n
o2777/75; que, por consiguiente, procede derogar el Reglamento
(CEE) no2967/76 del Consejo, de 23 de noviembre de 1976, por el que se
establecen normas comunes relativas al contenido de agua admitida en gallos,gallinas y pollos congelados o ultracongelados (
1), cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CEE) no3204/83 (2);
Considerando que cada Estado miembro deberá designar las autoridades
competentes encargadas de velar por el cumplimiento de las disposiciones delpresente Reglamento; que el procedimiento de control empleado deberá ser el
mismo en todos los Estados miembros;
Considerando que los Estados miembros deberán establecer, asimismo, las
sanciones que haya que aplicar en caso de infracción de lo dispuesto en elpresente Reglamento,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. El presente Reglamento establece las normas de comercialización
comunitaria aplicables a determinados tipos y presentaciones de carne de
aves de corral de las siguientes especies que se mencionan a continuación,
contempladas en el apartado 1 del artículo 1 del Reglamento (CEE) n
o
2777/75:
— gallos y gallinas,— patos,
— ocas,
— pavos machos y hembras,— pintadas.Cuando la carne de dichas aves de corral sea objeto de una profesión o de un
comercio sólo podrá comercializarse en la Comunidad si cumple las
disposiciones del presente Reglamento.
2. El presente Reglamento sólo se aplicará a las canales, a las partes de las
canales y a los despojos, incluido el «foie gras», cuya lista se aprobará deconformidad con el procedimiento establecido en el artículo 17 del
Reglamento (CEE) n
o2777/75.
3. Las disposiciones del presente Reglamento no se aplicarán:— a la carne de aves de corral destinada a la exportación fuera de la
Comunidad;
— al tipo de ventas contemplado en el apartado 2 del artículo 3 del capítulo
II de la Directiva 71/118/CEE, o!B
(1)D O noL 339 de 8. 12. 1976, p. 1.
(2)D O noL 315 de 15. 11. 1983, p. 17.!M21990R1906 — ES — 06.06.1998 — 003.001 — 3
— a las aves de evisceración diferida («New Y ork dressed») citadas en el
punto 49 del capítulo VIII del Anexo I de la Directiva 71/118/CEE.
4. Las disposiciones del presente Reglamento se entenderán sin perjuicio de
las disposiciones adoptadas en los sectores veterinario y de los productosalimenticios, encaminadas a garantizar el respeto de las normas higiénico-sanitarias de los productos y a proteger la salud de las personas y de los
animales.
Artículo 2
A efectos del presente Reglamento, se entenderá por:
1) «carne de aves de corral»: la carne de aves de corral apta para el
consumo humano, que no haya sufrido más tratamiento que el del frío;
2) «canal»: el cuerpo entero de un ave de corral de una de las especies
mencionadas en el apartado 1 del artículo 1, del presente Reglamento,
sangrada, desplumada y eviscerada; no obstante, tanto la extracción delcorazón, hígado, pulmones, molleja, buche y riñones, como el corte de laspatas al nivel del tarso y el cercenamiento de la cabeza serán facultativos;
las canales evisceradas, podrán ponerse a la venta con o sin menudillos
entendiendo por menudillos el corazón, el hígado, la molleja y elpescuezo, insertados en la cavidad abdominal;
3) «partes de la canal»: carne de aves de corral que, debido al tamaño y
características del tejido muscular, pueda reconocerse que procede de una
determinada parte de la canal;
4) «carne de aves de corral envasada»: carne de aves de corral presentada
de conformidad con lo dispuesto en la letra b) del apartado 3 del artículo
1 de la Directiva 79/112/CEE;
5) carne fresca de aves de corral: carne de aves de corral que ha de
mantenerse permanentemente a una temperatura comprendida entre − 2 °C
y 4 °C, sin que el frío llegue a producirle rigidez; no obstante, los Estados
miembros podrán fijar condiciones diferentes de temperatura aplicablesal despiece y el almacenamiento de la carne fresca de aves de corral encomercios minoristas o en locales adyacentes a los puntos de venta en los
que las operaciones de despiece y almacenamiento se efectúen
exclusivamente para la venta inmediata y directa al consumidor;
6) «carne de aves de corral congelada»: carne de aves de corral que deba
congelarse lo antes posible en el marco de los procedimientos normales
de sacrificio, y que deba mantenerse permanentemente a una temperatura
que no supere los − 12 °C. No obstante, podrán establecerse determinadoslímites admisibles de conformidad con el procedimiento previsto en el
artículo 17
"C1del Reglamento (CEE) no2777/75; 3
7) «carne de aves de corral ultracongelada»: carne de aves de corral que
deba mantenerse permanentemente a una temperatura que no supere los
− 18 °C, dentro de los límites admisibles establecidos en la Drectiva89/108/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a laaproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre los
alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana (
1);
8) «carne de aves de corral no envasada»: carne de aves de corral que se
presente sin envasar para su venta al consumidor final o que, a peticióndel comprador, se envase en los locales de venta.
Artículo 3
1. La carne de aves de corral, tal como se define en el anterior artículo 1, se
incluirá en la categoría «A» o en la categoría «B» según la conformación y el
aspecto de las canales o de las partes de las canales. La categoría A se
subdivide en A1 y A2 con arreglo a criterios a determinar de conformidad conel procedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.
Esta clasificación tendrá en cuenta, en particular, el estado de la carne y la
presencia de grasa, así como la importancia de posibles daños y contusiones.!M2
(1)D O noL 40 de 11. 2. 1989, p. 51.!B
!M1
!B
!M1
!B1990R1906 — ES — 06.06.1998 — 003.001 — 4
2. La carne de aves de corral se comercializará en uno de los siguientes
estados:
— fresca,
— congelada, o
— ultracongelada.3. La carne de aves de corral congelada o ultracongelada envasada podrá
clasificarse por categorías de peso; las normas de desarrollo se adoptarán deconformidad con el procedimiento establecido en el artículo 17 del
Reglamento (CEE) n
o2777/75.
Artículo 4
Además de cumplir con la legislación nacional adoptada de conformidad con
la Directiva 79/112/CEE, en los documentos comerciales de acompañamientoa que se refiere la letra b) del apartado 1 del artículo 11 de dicha Directivadeberán figurar las siguientes indicaciones adicionales:
a) categoría, tal como se contempla en el apartado 1 del anterior artículo 3
del presente Reglamento;
b) estado en que la carne de aves de corral se comercializa, según lo
dispuesto en el apartado 2 del artículo 3 del presente Reglamento, así
como la temperatura de almacenamiento recomendada.
Artículo 5
1. Además de cumplir con la legislación nacional adoptada de conformidad
con la Directiva 79/112/CEE, el etiquetado, presentación y publicidad de lacarne de aves de corral destinadas al consumidor final cumplirán losrequisitos adicionales establecidos en los apartados 3, 4, 5 y 6 del presente
artículo y en el apartado 2 del artículo 7.
2. Por lo que se refiere a la carne de aves de corral fresca, la fecha de
duración mínima se sustituirá por la fecha de caducidad, de conformidad con
lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 9 bisde la Directiva 79/112/CEE.
3. Por lo que se refiere a la carne de aves de corral envasada, los siguientes
datos deberán figurar también en el envase o en una etiqueta fijada a éste:
a) la categoría, contemplada en el apartado 1 del artículo 3 del presente
Reglamento;
b) en el caso de la carne de aves de corral fresca, el precio total y el precio
por unidad de peso cuando se practique la venta al por menor;
c) el estado en que la carne de aves de corral se comercializa de
conformidad con el apartado 2 del artículo 3 del presente Reglamento, asícomo la temperatura de almacenamiento recomendada;
d) número de registro del matadero o del centro de despiece, excepto cuando
el despiece y el deshuesado se efectúen en el lugar de venta, tal como
prevé el
"M2párrafo segundo del artículo 1 de la Directiva
71/118/CEE 3;
e) indicación del país de origen, en el caso de la carne de aves de corral
importada de países terceros.
4. Cuando la carne de aves de corral se ponga a la venta sin envasar, excepto
si el despiece y deshuesado se efectúan en los locales de venta, tal comodispone el
"M2párrafo segundo del artículo 1 de la Directiva 71/118/CEE
3, y siempre que aquellos se lleven a cabo a petición y en presencia del
consumidor, se aplicará el artículo 12 de la Directiva 79/112/CEE a lassiguientes indicaciones adicionales:
a) la categoría contemplada en el apartado 1 del artículo 3 del presente
Reglamento;
b) el precio por unidad de peso cuando se practique la venta al por menor;c) el estado en que la carne de aves de corral se comercializa de
conformidad con el apartado 2 del artículo 3 del presente Reglamento, asícomo la temperatura de almacenamiento recomendada;
d) el número de registro del matadero o del centro de despiece;!B1990R1906 — ES — 06.06.1998 — 003.001 — 5
e) indicación del país de origen, en el caso de la carne de aves de corral
importada de países terceros.
5. Las normas de desarrollo relativas a la indicación de la denominación de
venta conforme al punto 1) del apartado 1 del artículo 3 de la Directiva
79/112/CEE podrán fijarse según el procedimiento mencionado en el artículo17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.
6. Se fijarán con arreglo al procedimiento previsto en el artículo 17 del
Reglamento (CEE) no2777/75 las normas de desarrollo sobre:
a) la indicación opcional del método de refrigeración utilizado,
b) la indicación opcional del modo de crianza utilizado, así como las
condiciones del control regular al que está supeditado el uso de dicha
indicación.
Según el mismo procedimiento se fijarán las condiciones en las que el control
regular mencionado en la letra b) podrá ser realizado por un organismodesignado por el Estado miembro que deberá ofrecer las garantías necesariasde independencia respecto a los productores afectados.
Artículo 6
No obstante lo dispuesto en los artículos 3, 4 y 5, no será necesario clasificar
la carne de ave de corral ni hacer constar las indicaciones adicionalesprevistas en los mencionados artículos cuando se trate de entregas a los
centros de despiece y de transformación a que se refieren los artículos 2 y 3
de la Directiva 80/879/CEE de la Comisión, de 3 de septiembre de 1980,referente al marcado de inspección veterinaria de los embalajes grandes decarnes frescas de aves de corral (
1).
Artículo 7
1. Los porcentajes de absorción de agua ajena técnicamente inevitables que
no deberán sobrepasarse durante la preparación de las canales o de los trozos
de canales frescos, congelados o ultracongelados, así como los correspon-
dientes métodos uniformes de control, se establecerán de conformidad con elprocedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.
2. La indicación de los porcentajes de absorción del agua técnicamente
inevitable que se mencionan en el apartado 1 podrá hacerse obligatoria conarreglo al mismo procedimiento.
Artículo 8
1. Los Estados miembros designarán, a más tardar un mes antes de la fecha
de aplicación del presente Reglamento, a las autoridades competentesencargadas de controlar el cumplimiento de su aplicación.
2. Tanto la designación mencionada en el apartado 1 como sus posibles
modificaciones se comunicarán a la Comisión y a los demás Estadosmiembros.
3. Las autoridades contempladas en el apartado 1 efectuarán controles
sobre:
a) muestras representativas de carne de aves de corral en todas las fases de
comercialización y durante el transporte;
b) una muestra representativa de carne de aves de corral en el momento del
despacho de aduana de la carne importada de países terceros.
Artículo 9
Las normas de desarrollo del presente Reglamento y, en particular, las
relativas a los criterios de clasificación estipulados en el apartado 1 delartículo 3, así como las medidas encaminadas a garantizar la aplicaciónuniforme del presente Reglamento, se adoptarán de conformidad con el
procedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.!B
(1)D O noL 251 de 24. 9. 1980, p. 10.!M3
!B1990R1906 — ES — 06.06.1998 — 003.001 — 6
Artículo 10
Los Estados miembros adoptarán todas las medidas apropiadas para sancionar
las infracciones al presente Reglamento.
Artículo 11
Los Estados miembros y la Comisión se comunicarán recíprocamente la
información necesaria para la aplicación del presente Reglamento.
Artículo 12
El Reglamento (CEE) no2967/76 seguirá siendo aplicable hasta que se
apliquen las medidas adoptadas de conformidad con el artículo 7 del presente
Reglamento.
Artículo 13
El presente Reglamento entrará en vigor el tercer día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de julio de 1991.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.!B1990R1906 — ES — 06.06.1998 — 003.001 — 7