1991R0344 — ES — 26.10.1991 — 001.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CEE) No344/91 DE LA COMISIÓN
de 13 de febrero de 1991
por el que se establecen las normas de desarrollo del Reglamento (CEE) no1186/90 del Consejo por
el que se amplía el campo de aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de
vacuno pesado
(DO L 41 de 14.2.1991, p. 15)
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►M1Reglamento (CEE) no3087/91 de la Comisión de 22 de octubre de 1991 L291 15 23.10.1991
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REGLAMENTO (CEE) No344/91 DE LA COMISIÓN
de 13 de febrero de 1991
por el que se establecen las normas de desarrollo del Reglamento
(CEE) no1186/90 del Consejo por el que se amplía el campo de
aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de
vacuno pesado
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no1186/90 del Consejo, de 7 de mayo de
1990, por el que se amplía el campo de aplicación del modelo comuni-tario de clasificación de las canales de vacuno pesado(
1) y, en parti-
cular, su artículo 2,
Considerando que el Reglamento (CEE) no1186/90 y, en particular, su
artículo 1, dispone que se ampliará el campo de aplicación del modelocomunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado, estable-cidoenelReglamento(CEE)n
o1208/81delConsejo,de28deabrilde
1981,porelqueseestableceelmodelocomunitariodeclasificacióndelas canales de vacuno pesado(
2), a todas las canales y medias canales
que se comercialicen;
Considerando que es necesario precisar las condiciones de identifica-
ción de las canales clasificadas; que el sistema de marcado másadecuado para ello es el previsto para los productos entregados a losorganismosdeintervenciónyque,porestarazón,esconvenientepreverunmarcadoanálogoalfijadoporelReglamento(CEE)n
o859/89dela
Comisión, de 29 de marzo de 1989, relativo a las normas de aplicaciónde las medidas de intervención en el sector de la carne de vacuno(
3),
cuya última modificación la constituye el Reglamento (CEE) no2271/
90(4), y, en particular, el apartado 3 de su artículo 4, autorizando a los
Estados miembros para establecer excepciones respecto de los localesde marcado previstos;
Considerandoque,delaprácticahabitualdealgunosEstadosmiembros,
sedesprendeque,endeterminadascondiciones,eletiquetadoofrecelasmisma garantías que el marcado en cuanto a fiabilidad de la identifica-ciónyofrece,además,unainformaciónmásdetallada;que,portanto,esconveniente permitir a los Estados miembros la utilización del etique-tado en lugar del marcado;
Considerando que conviene prever la indicación de la categoría de
conformidad con el Reglamento (CEE) n
o1208/81, en particular el
apartado 1 de su artículo 3;
Considerando que, habida cuenta de la capacidad limitada de algunos
mataderos pequeños, es conveniente recurrir a la letra b) del artículo 2del Reglamento (CEE) n
o1186/90 y prever la posibilidad de establecer
exenciones respecto del carácter obligatorio de la clasificación, a peti-ción de un Estado miembro, siempre que el número medio de vacunospesados sacrificados sea pequeño; que la Comisión debe adoptar sudecisión teniendo en cuenta determinadas circunstancias, en especial elobjetivodearmonizaciónprogresivaenestesector;que,parasimplificarla aplicación a los establecimientos de importancia de la disposiciónmencionada, es oportuno, sin embargo, autorizar a los Estados miem-bros para que concedan ellos mismos esa excepción cuando se trate deestablecimientos que no sacrifiquen más de 75 vacunos pesados a lasemanacomomediaanualocuandosetratedecanalesdeanimalesquehayansidocompradosvivosporcomerciantesquepractiquenexclusiva-
(1)D OnoL 119 de 11. 5. 1990, p. 32.
(2)D OnoL 123 de 7. 5. 1981, p. 3.
(3)D OnoL 91 de 4. 4. 1989, p. 5.
(4)D OnoL 204 de 2. 8. 1990, p. 45.
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mente la venta al por menor y hayan sido sacrificados por encargo y
cuenta suya;
Considerandoqueencasodequeunestablecimientoautorizadoproceda
por sí mismo al deshuesado de todas las canales obtenidas y clasifi-cadas, la obligación de identificación perderá su razón de ser;
Considerando que la clasificación debe ser realizada por personas que
posean las cualificaciones necesarias sancionadas por un permiso o unaautorización;
Considerando que debe comprobarse la fiabilidad de las clasificaciones
mediante controles eficaces efectuados por organismos privados opúblicos independientes de los mataderos que se controlen; que esnecesario adoptar medidas para el caso de una clasificación incorrecta,previendo,enparticular,laposibilidadderetirarelpermisoalapersonaresponsable;
ConsiderandoqueesconvenienteobligaralosEstadosmiembrosaque
comuniquen a la Comisión las disposiciones que adopten para garan-tizar el cumplimiento del Reglamento (CEE) n
o1186/90 y sancionar las
posibles infracciones, en particular al presente Reglamento;
Considerando que el Comité de gestión de la carne de vacuno no ha
emitido su dictamen en el plazo fijado por su presidente,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. La identificación, contemplada en el artículo 1 del Reglamento
(CEE) no1186/90, de las canales o medias canales clasificadas con
arregloalmodelocomunitariodeclasificacióndelascanalesdevacunopesado,establecidoporelReglamento(CEE)n
o1208/81,enlosestable-
cimientos autorizados se efectuará mediante un marcado que indique lacategoría y las clases de conformación y de estado de engorde.
Dicho marcado deberá realizarse mediante estampillado con tinta inde-
leble no tóxica según un procedimiento autorizado por las autoridadesnacionales competentes; las letras y cifras deberán tener por lo menosdos centímetros de altura. Las marcas se fijarán sobre los cuartostraseros al nivel del solomillo bajo, a la altura de la cuarta vértebralumbar y sobre los cuartos delanteros al nivel del extremo grueso delcostillar, a una distancia de 10 a 30 centímetros de la hendidura delesternón. No obstante, los Estados miembros podrán determinar otrospuntos en cada cuarto siempre que informen previamente de ello a laComisión.
2. Sin perjuicio de lo dispuesto en la letra d) del apartado 3 del
artículo4delReglamento(CEE)n
o859/89ydelapartado2delartículo
2 del Reglamento (CEE) no3445/90 de la Comisión(1), los Estados
miembrospodránautorizarlasustitucióndelmarcadoporunetiquetadoque se efectuará en las siguientes condiciones:
— solamente los establecimientos autorizados que procedan al sacri-
ficio de animales podrán disponer de etiquetas y colocarlas; ladimensión de éstas no podrá ser inferior a5×1 0centímetros;
— las etiquetas deberán indicar, además de los datos previstos en el
apartado 1, el número de autorización del matadero, el número deidentificación o de sacrificio del animal, la fecha de sacrificio y elpeso de la canal;
— las indicaciones mencionadas en el segundo guión deberán ser
perfectamente legibles y no se permitirán adiciones;
— las etiquetas deberán ser indestructibles y estar fijadas sólidamente
en cada cuarto en los lugares definidos en el apartado 1.
(1)D OnoL 333 de 30. 11. 1990, p. 30.
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3. Nielmarcadonieletiquetadodeberánretirarseantesdeldeshuese
de los cuartos.
4. La indicación de la categoría se realizará de conformidad con lo
dispuesto en el apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE) no
1208/81.
Artículo 2
1. A petición de un Estado miembro, la Comisión podrá conceder
unaexcepciónrespectodelasobligacionesrelacionadasconlaclasifica-ción de las canales de vacuno pesado, establecidas en el artículo 1 delReglamento (CEE) n
o1186/90, cuando se trate de establecimientos
autorizados que sólo sacrifiquen un pequeño número de vacunospesados a la semana como media anual; cuando adopte su decisión, laComisión tendrá en cuenta la evolución de la capacidad de los mata-deros, la organización de las operaciones de clasificación y el objetivode armonización progresiva en este sector.
2. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1, los Estados miem-
bros podrán decidir que las disposiciones relativas a la clasificación delascanalesdevacunopesado,previstasenelartículo1delReglamento(CEE) n
o1186/90, no sean obligatorias en los siguientes casos:
— cuando se trate de establecimientos autorizados que no sacrifiquen
más de 75 vacunos pesados a la semana como media anual;
— cuando se trate de minoristas que compren animales vivos y los
manden sacrificar por su cuenta.
3. Las obligaciones relacionadas con la identificación de las canales
de vacuno pesado, previstas en el artículo 1, no se aplicarán a losestablecimientosautorizadosqueprocedanporsímismosaldeshuesadode la totalidad de las canales obtenidas.
Artículo 3
1. Los Estados miembros velarán por que la clasificación sea reali-
zada por técnicos cualificados que hayan obtenido el permiso corres-pondiente. Este permiso podrá sustituirse por una autorización conce-didaporelEstadomiembrocuandoéstaequivalgaalreconocimientodeuna cualificación.
2. El control de la clasificación en los establecimientos a que se
refiere el artículo 1 del Reglamento (CEE) n
o1186/90 será efectuado in
situ,de manera imprevista, por un organismo independiente del mata-
dero. Los controles se realizarán al menos dos veces por trimestre entodos los establecimientos autorizados que efectúen clasificación ydeberán referirse a 30 canales como mínimo escogidas al azar. Noobstante, en el caso de los establecimientos autorizados contempladosen el primer guión del apartado 2 del artículo 2, la frecuencia de loscontroles podrá reducirse a uno por trimestre.
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Cuando el organismo de control sea el mismo que el responsable de laclasificación o en caso de que no dependa de una administraciónpública, los controles establecidos en el párrafo anterior serán supervi-sados físicamente en las mismas condiciones, al menos una vez al año,porlaautoridadpública.Estaúltimaseráinformadaregularmentedelosresultados de los trabajos del organismo de control.
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B
Cuando durante estas inspecciones se observe un número significativode clasificaciones incorrectas e identificaciones no conformes, se incre-mentarán el número de canales examinadas y la frecuencia de loscontroles y podrá retirarse el permiso previsto en el apartado 1.
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3. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión las medidasque adopten en aplicación del artículo 3 del Reglamento (CEE) n
o
1186/90 y para sancionar las infracciones tales como la falsificación yla utilización fraudulenta de sellos y etiquetas o las clasificacionesrealizadas por personal no autorizado.
Artículo 4
El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de junio de 1991.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.