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►B REGLAMENTO (CE) No2406/96 DEL CONSEJO
de 26 de noviembre de 1996
por el que se establecen normas comunes de comercialización para determinados productos
pesqueros
(DO L 334 de 23.12.1996, p. 1)
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Diario Oficial
no página fecha
►M1 Reglamento (CE) no323/97 de la Comisión de 21 de febrero de 1997 L 52 8 22.2.1997
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REGLAMENTO (CE) No2406/96 DEL CONSEJO
de 26 de noviembre de 1996
por el que se establecen normas comunes de comercialización para
determinados productos pesqueros
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no3759/92 del Consejo, de 17 de diciembre
de 1992, por el que se establece la organización común de mercados enel sector de los productos de la pesca y de la acuicultura (
1)y ,e n
particular, el apartado 3 de su artículo 2,
Vista la propuesta de la Comisión,Considerando que el Reglamento (CEE) n
o103/76 (2) estableció normas
comunes de comercialización para determinados pescados frescos y elReglamento (CEE) n
o104/76 (3), para determinadas especies de crustá-
ceos; que es preciso introducir nuevas modificaciones sustanciales paratener en cuenta la evolución del mercado y de las prácticas comerciales;que, por lo tanto, ha de procederse a la refundición del conjunto de estasdisposiciones en un único instrumento jurídico, para garantizar suclaridad y correcta aplicación; que, por consiguiente, procede sustituirlos Reglamentos (CEE) n
os103/76 y 104/76;
Considerando que las normas comunes de comercialización para los
productos de la pesca tienen por objeto mejorar la calidad de losproductos, facilitando así su comercialización, tanto en beneficio de losproductores como de los consumidores; que, en el caso de los productosno transformados, comercializados frescos o refrigerados, la calidadviene dada en gran medida por el grado de frescura, que se apreciasobre la base de criterios objetivos, por un examen organoléptico; que lahomogeneidad de los lotes de productos de la pesca, en cuanto a sufrescura, requiere que sólo incluyan productos de la misma especie,procedentes de la misma zona de pesca y del mismo buque;
Considerando que debe establecerse un número limitado pero suficiente
de categorías de frescura sobre la base de baremos adaptados por gruposde productos; que, no obstante, habida cuenta de la necesidad de apoyarlos productos de calidad, a más tardar a partir del 1 de enero de 2000,no conviene admitir que todas las categorías de frescura puedanacogerse a los mecanismos de intervención previstos por la organiza-ción común de mercados;
Considerando que las normas comunes de comercialización también
tienen por objeto definir para los productos en cuestión una serie decaracterísticas comerciales armonizadas en el conjunto del mercadocomunitario, para prevenir distorsiones de la competencia y, por otraparte, permitir la aplicación del régimen de precios de la organizacióncomún de mercados de modo uniforme; que para ello conviene imponerla clasificación de los productos de la pesca según un baremo decalibrado determinado en función del peso de los productos o, endeterminados casos particulares, de su talla;
Considerando que las normas comunes de comercialización se aplican
durante la primera venta en el territorio de la Comunidad de todos losproductos en cuestión destinados al consumo humano, tanto si son deorigen comunitario como si proceden de países terceros; que las normasen cuestión se aplican sin perjuicio de las fijadas en materia sanitaria ni
(1)D OnoL 388 de 31. 12. 1992, p. 1. Reglamento cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CE) no3318/94 (DO noL 350 de 31. 12.
1994, p. 15).
(2)D OnoL 20 de 28. 1. 1976, p. 29. Reglamento cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CEE) no1935/93 (DO no176 de 20. 7. 1993,
p. 1).
(3)D OnoL 20 de 28. 1. 1976, p. 35. Reglamento cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CE) no1300/95 (DO noL 126 de 9. 6. 1995,
p. 3).
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de las adoptadas en el contexto de medidas de conservación de los
recursos pesqueros; que es particularmente importante tener presente laprimacía, en todas las circunstancias, de las tallas mínimas biológicasque estén en vigor sobre los calibres mínimos determinados para losproductos de la pesca por las normas comunes de comercialización;
Considerando que la aplicación de las normas comunes de comercializa-
ción a los productos procedentes des países terceros hace necesarioexigir indicaciones suplementariasen los envoltorios; que, no obstante,estas indicaciones no son precisas si se trata de productos introducidosen la Comunidad por buques que faenen bajo pabellón de paísesterceros en las mismas condiciones que la producción comunitaria;
Considerando que, habida cuenta de las prácticas existentes en la
mayoría de los Estados miembros, resulta aconsejable que los profesio-nales efectúen la clasificación por categorías de frescura y calibrado;que, en particular, para la valoración de la frescura a partir de criteriosorganolépticos, procede contar con la ayuda de expertos designados atal efecto por las organizaciones profesionales interesadas;
Considerando que, para establecer una información recíproca, es conve-
niente que cada Estado miembro comunique a los otros Estados miem-b r o syal a Comisión una lista de los nombres y direcciones de los
expertos y de las organizaciones profesionales interesadas,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
A.Disposiciones generales
Artículo 1
1. El presente Reglamento fija, para determinados productos
pesqueros, las normas comunes de comercialización contempladas en elartículo 2 del Reglamento (CEE) n
o3759/92, en lo sucesivo denomi-
nado «Reglamento de base».
2. A efectos del presente Reglamento se entenderá por:
a) «comercialización»: la primera puesta a la venta y/o la primera
venta, en el territorio de la Comunidad, con destino al consumohumano;
b) «lote»: cierta cantidad de productos, de una misma especie, que
hayan sido objeto del mismo tratamiento y que puedan proceder dela misma zona de pesca y del mismo buque;
c) «zona de pesca»: denominación usual, para los profesionales de la
pesca, del lugar en que se efectúan las capturas;
d) «modo de presentación»: la forma en que se comercializa el
pescado, como, por ejemplo, entero, eviscerado, descabezado, etc.;
e) «parásito visible»: un parásito o grupo de parásitos que por sus
dimensiones, color o textura se distingue claramente de los tejidosdel pescado y que puede ser visto sin medios ópticos de aumento encondiciones de iluminación adecuadas para la visión humana.
3. a) Las disposiciones del presente Reglamento relativas a las catego-
rías de frescura de los productos se aplicarán sin perjuicio de losrequisitos de la Directiva 91/493/CEE del Consejo, de 22 dejulio de 1991, por la que se fijan las normas sanitarias aplicablesa la producció nyal a puesta en el mercado de los productos
pesqueros (
1).
b) Hasta tanto tenga lugar la adopción de una decisión de la Comi-
sión con arreglo a la Directiva 91/493/CEE, los criterios relativosal pescado no apto para consumo humano se exponen en la
(1)D OnoL 268 de 24. 9. 1991, p. 15. Directiva cuya última modificación la
constituye la Directiva 96/23/CE (DO noL 125 de 23. 5. 1996, p. 10).
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categoría de «no admitidos» en el Anexo I del presente Regla-
mento.
Artículo 2
1. Los productos pesqueros contemplados en el artículo 3, de origen
comunitario o procedentes de países terceros, sólo podrán ser comercia-lizados si cumplen los requisitos del presente Reglamento.
2. No obstante, las disposiciones del presente Reglamento no serán
aplicables a las pequeñas cantidades de productos cedidas directamentepor el pescador costero al detallista o al consumidor.
3. Las normas de desarrollo del presente artículo se adoptarán con
arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 del Reglamentode base.
Artículo 3
1. Se fijan normas comunes de comercialización para los siguientes
productos:
a) pescado de mar del código NC 0302:
— solla (Pleuronectes platessa) ,
— atún blanco (Thunnus alalunga) ,
— atún rojo (Thunnus Thynnus) ,
— patudo (Thunnus oParathunnus obesus) ,
— arenque de la especie Clupea harengus ,
— bacalao de la especie Gadus morhua ,
— sardina de la especie Sardina pilchardus ,
— eglefino (Melanogrammus aeglefinus) ,
— carbonero (Pollachius virens) ,
— abadejo (Pollachius pollachius) ,
— caballa de la especie Scomber scombrus ,
— estornino de la especie Scomber japonicus ,
— jurel ( Trachurus spp.),
— galludo y pintarroja (Squalus acanthias yScyliorhinus spp.) ,
— gallineta nórdica (Sebastes spp.) ,
— merlán (Merlangius merlangus) ,
— bacaladillas (Micromesistius poutassou oGadus poutassou) ,
— maruca (Molva spp.) ,
— boquerón/anchoa (Engraulis spp.) ,
— merluza de la especie Merluccius merluccius ,
— gallo (Lepidorhombus spp.) ,
— japuta (Brama spp.) ,
— rape (Lophius spp.) ,
— limanda (Limanda limanda) ,
— mendo limón (Microstomus kitt) ,
— faneca (Trisopterus luscus) y capellán (Trisopterus minutus) ,
— boga (Boops boops) ,
— caramel (Maena smaris) ,
— congrio (Conger conger) ,
— rubio (Trigla spp.) ,
— lisa (Mugi spp.) ,
— raya (Raja spp.) ,
— platija (Platichthys flesus) ,
— lenguado (Solea spp.) ,
— peces cinto (Lepidopus caudatus yAphanopus carbo) ;
b) crustáceos del código NC 0306, tanto si se presentan vivos, frescos o
refrigerados, o cocidos con agua o vapor:
— quisquilla (Crangon crangon) y camarones boreales (Pandalus
borealis) ,
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— buey de mar (Cancer pagurus) ,
— cigala (Nephrops norvegicus) ;
c) — cefalópodos del código NC 0307:
— jibias (Sepia officinalis yRossia macrosoma) .
2. Las normas de comercialización mencionadas en el apartado 1
comprenden:
a) categorías de frescura;
b) categorías de calibrado.
B.Categorías de frescura
Artículo 4
1. Las categorías de frescura serán determinadas para cada lote en
función del grado de frescura de los productos y de determinadosrequisitos adicionales.
El grado de frescura será definido mediante los baremos de clasificación
específicos por tipos de productos que figuran en el Anexo I.
2. Sobre la base de los baremos contemplados en el apartado 1, los
productos enumerados en el artículo 3 se clasificarán en lotes corres-pondientes a una de las siguientes categorías de frescura:
a) Extra, A o B para pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas;
b) Extra o A para las quisquillas.
No obstante, las cigalas vivas se clasificarán en una categoría denomi-
nada E.
3. Los bueyes de mar contemplados en el artículo 3 no se clasificarán
según normas de frescura específicas.
Sin embargo, sólo podrán comercializarse los bueyes de mar enteros,
con excepción de las hembras con huevas y de los bueyes de mar con elcaparazón blando.
Artículo 5
1. Cada lote deberá ser homogéneo en cuanto a su estado de frescura.
No obstante, un lote de volumen escaso podrá no ser homogéneo; eneste caso, se clasificará en la categoría de frescura inferior de lasrepresentadas.
2. La categoría de frescura deberá indicarse en caracteres legibles e
indelebles, de una altura mínima de 5 centímetros, en etiquetas fijadasen los lotes.
Artículo 6
1. En el caso de los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y
cigalas contemplados en el artículo 3, la clasificación de un lote en lacategoría B implicará su exclusión de las ayudas financieras en caso deintervención previstas en los artículos 12, 12 bis, 14 y 15 del Regla-
mento de base.
2. Los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas de la cate-
goría de frescura Extra deberán estar desprovistos de señales de presióno desolladuras, manchas o fuerte decoloración.
3. Los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas de la cate-
goría de frescura A deberán estar desprovistos de manchas y de fuertedecoloración. Se tolerará una proporción mínima que presente ligerasseñales de presión y desolladuras superficiales.
4. En los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas de la
categoría de frescura B se tolerará una pequeña proporción que presenteseñales de presión y desolladuras superficiales más importantes. Elpescado deberá estar desprovisto de manchas y de fuerte decoloración.
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5. Para la clasificación de los productos en las distintas categorías de
frescura, sin perjuicio de la normativa aplicable en materia sanitaria, setomará también en consideración la presencia de parásitos visibles y suposible influencia negativa en la calidad del producto, habida cuenta desu naturaleza y de su presentación.
6. En caso necesario, se adaptarán normas de desarrollo del presente
artículo con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 delReglamento de base.
C.Categorías de calibrado
Artículo 7
1. El calibrado de los productos contemplados en el artículo 3 se
basará en su peso o en su número por kilogramo. No obstante, en elcaso de las quisquillas y los bueyes de mar, las categorías de calibradose determinarán en función de la anchura del caparazón.
2. Los calibres mínimos fijados por el presente Reglamento, según el
baremo que figura en el Anexo II, se aplicarán sin perjuicio de las tallasmínimas, expresadas en longitud, establecidas por las disposicionessiguientes:
— Reglamento (CEE) n
o1866/86 del Consejo, de 12 de junio de 1986,
por el que se fijan determinadas medidas técnicas de conservaciónde los recursos de la pesca en las aguas del mar Báltico, de los Belty del Sund (
1),
— Reglamento (CEE) no3094/86 del Consejo, de 7 de octubre de
1986, por el que se establecen determinadas medidas técnicas deconservación de los recursos pesqueros (
2),
— Reglamento (CE) no1626/94 del Consejo, de 27 de junio de 1994,
por el que se establecen determinadas medidas técnicas de conserva-ción de los recursos pesqueros en el Mediterráneo (
3).
Para facilitar el control por las autoridades competentes, las especies a
las que se apliquen normas de comercialización deberán respetar lastallas mínimas biológicas establecidas, que figuran en el Anexo II.
Artículo 8
1. Los lotes se clasificarán dentro de las categorías de calibrado con
arreglo al baremo que figura en el Anexo II.
2. Cada lote deberá ser homogéneo en lo que se refiere al calibre de
los productos. No obstante, un lote de volumen escaso podrá no serhomogéneo; en este caso, se clasificará en la categoría de calibradoinferior de las representadas.
3. La categoría de calibrado y el modo de presentación deberán
indicarse en caracteres legibles e indelebles, de una altura mínima de 5centímetros, en etiquetas fijadas en los lotes.
En cada lote se indicará de forma claramente visible y perfectamente
legible el peso neto en kilogramos. En el caso de lotes puestos a laventa en cajas normalizadas, esta indicación del peso neto no seránecesaria si el pesaje efectuado antes de la puesta a la venta muestraque el contenido de las cajas corresponde efectivamente a su presuntocontenido expresado en kilogramos.
4. Las normas de desarrollo del presente artículo, en particular por lo
que respecta al método de pesaje y a la determinación de una variacióndel peso neto, inferior o superior al indicado o supuesto, admitida para
(1)D OnoL 162 de 18. 6. 1986, p. 1. Reglamento cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CE) no1821/96 (DO noL 241 de 21. 9.
1996, p. 8).
(2)D OnoL 288 de 11. 10. 1986, p. 1. Reglamento cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CE) no3071/95, de 22. 12. 1995 (DO noL
329 de 30. 12. 1995, p. 14).
(3)D OnoL 171 de 6. 7. 1994, p. 1. Reglamento modificado por el Regla-
mento (CE) no1075/96 (DO noL 142 de 15. 6. 1996, p. 1).
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cada lote, se adoptarán con arreglo al procedimiento establecido en el
artículo 32 del Reglamento de base.
Artículo 9
Las especies pelágicas podrán clasificarse en las diferentes categorías de
frescura y calibrado según un sistema de muestreo. Dicho sistemadeberá garantizar que el lote presenta un máximo de homogeneidad encuanto a frescura y talla de los pescados.
Las normas de desarrollo del presente artículo, en particular por lo que
respecta a la determinación del número de muestras que se tomen, elpeso o el volumen en peces de cada muestra y los métodos de valora-ción de la clasificación y de comprobación del peso de los lotes comer-cializados, se adoptarán con arreglo al procedimiento establecido en elartículo 32 del Reglamento de base.
Artículo 10
Para garantizar el abastecimiento local o regional de quisquillas y
bueyes de mar en determinadas zonas costeras de la Comunidad, podránestablecerse excepciones respecto de las tallas mínimas fijadas paraestos productos en el Anexo II.
Dichas zonas y las tallas de comercialización correspondientes se deter-
minarán con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 delReglamento de base.
D.Productos procedentes de países terceros
Artículo 11
1. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 2, los
productos contemplados en el artículo 3 procedentes de países tercerossólo podrán comercializarse si se presentan en embalajes con la indica-ción, claramente visible y perfectamente legible, de los siguientes datos:
— país de origen impreso en caracteres latinos de una altura mínima de
20 milímetros,
— nombre científico de la especie y denominación comercial,— modo de presentación,— categoría de frescura y categoría de calibrado,— peso neto en kilogramos de los productos contenidos en los emba-
lajes,
— fecha de la clasificación y fecha de expedición,— nombre, apellidos y dirección del expedidor.
2. No obstante, los productos contemplados en el artículo 3 que
procedan directamente de las zonas de pesca, introducidos en un puertode la Comunidad por buques con bandera de un país tercero y desti-nados a la comercialización, estarán sujetos a las mismas disposicionesaplicables a las capturas, sin perjuicio de lo dispuesto en el Reglamento(CE) n
o1093/94 (1).
E.Disposiciones finales
Artículo 12
1. Los profesionales del sector pesquero realizarán la clasificación
por categorías de frescura Extra, AyByp o r calibrado con la colabora-
ción de expertos designados a tal fin por las organizaciones profesio-nales interesadas. Los Estados miembros realizarán controles destinadosa verificar el cumplimiento de las disposiciones del presente artículo.
(1)D OnoL 121 de 12. 5. 1994, p. 3.
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2. En caso de que la clasificación no se efectúe con arreglo alprocedimiento establecido en el apartado 1, las autoridades nacionalescompetentes podrán llevarla a cabo por sí mismas.
Artículo 13
Cada Estada miembro comunicará a los demás Estados miembro syal a
Comisión, a más tardar un mes antes de la fecha de entrada en vigor delpresente Reglamento, una lista de los nombres y direcciones de losexpertos y organizaciones profesionales contemplados en el artículo 12.Cualquier modificación de esa lista se comunicará a los demás Estadosmiembros y a la Comisión.
Artículo 14
Antes del 31 de diciembre de 2001, la Comisión presentará al Consejo
un informe sobre los resultados de la aplicación del apartado 1 delartículo 6 del presente Reglamento, acompañado, en caso necesario, delas propuestas adecuadas.
Artículo 15
Quedan derogados los Reglamentos (CEE) n
os103/76 y 104/76. Las
referencias a los mencionados Reglamentos se entenderán hechas alpresente Reglamento.
Artículo 16
1. El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de enero de 1997.2. No obstante lo dispuesto en el apartado 1, las disposiciones del
apartado 1 del artículo 6 serán aplicables a partir del 1 de enero de2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.
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Criterios
Categoría de frescura
Extra A BNo admitidos (1)ANEXO I
BAREMOS DE CLASIFICACIÓN DE FRESCURA
Los baremos del presente Anexo serán aplicables a los siguientes productos o
grupos de productos, en función de criterios de evaluación específicos.
A.Pescado blanco
Eglefino, bacalao, carbonero, abadejo, gallineta nórdica, merlán, maruca,
merluza, japuta, rape, faneca y capellán, boga, caramel, congrio, rubio, lisa,sollas, gallo, lenguado, limanda, mendo limón, platija y peces cinto.
B.Pescado azul
Atún blanco, atún rojo, patudo, bacaladilla, arenque, sardina, caballa, jurel y
boquerón/anchoa.
C.Elasmobranquios
Galludo, alitán/pintarroja, raya.
D.Cefalópodos
Jibias
E.Crustáceos
1. Quisquilla.
2. Cigala.
A. PESCADO BLANCO
Piel Pigmento vivo y
tornasolado(excepto gallineta)u opalescente; sindecoloraciónPigmentación vivapero sin brillo Pigmentación enfase de decolora-ción y apagada Pigmentaciónapagada (
2)
Mucosidadcutánea Acuosa, transpa-rente Ligeramente turbia Lechosa Gris amarillenta,opaca
Ojo Convexo (abom-bado); pupila negray brillante; Convexo, ligera-mente hundido;pupila negraapagada; córnealigeramente opales-centePlano; córneaopalescente; pupilaopaca Cóncavo en elcentro, pupilagris; córnealechosa (
2)
Branquias Color vivo; sinmucosidad Menos coloreadas,mucosidad transpa-rente Color marrón/grisdecolorándose;mucosidad opaca yespesaAmarillentas;mucosidadlechosa (
2)
Peritoneo (en elpescado evisce-rado) Liso; brillante;difícil de separarde la carne Un poco apagado;puede separarse dela carne Grumoso; fácil deseparar de la carne No adherente (2)
Olor de las bran-quias y de lacavidad abdo-minal(2)
— pescadoblanco exceptoplatija o acedía Algas marinas Ausencia de olor aalgas, olor neutro Fermentado; ligera-mente agrioAgrio
— platija o
acedíaA aceite fresco; apimienta; olor atierra A aceite; a algasmarinas o ligera-mente dulzón A aceite; fermen-tado, mohoso, unpoco rancio Agrio
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Criterios
Categoría de frescura
Extra A BNo admitidos (1)
Criterios
Categoría de frescura
Extra A BNo admitidos (1)Carne Firme y elástica;
superficie lisa (3)Menos elástica Ligeramente blanda(fláccida), menoselástica; superficiecérea (aterciope-lada) y opacaBlanda (flác-cida) (
2); las
escamas sedesprenden fácil-mente de la piel,superficie algoarrugada
Criterios adicionales para el rape descabezado
Vasos sanguí-neos (músculosventrales) Claramente defi-nidos, de color rojovivo Claramente defi-nidos, color másoscuro de la sangre Difuminados, decolor marrón Totalmente (2)
difuminados, decolor marrón;carne amarillenta
(1) Esta columna será aplicable solamente hasta que se adopte una Decisión de la Comisión en la que se establezcan
criterios para el pescado no apto para consumo humano, en aplicación de la Directiva 91/493/CEE del Consejo.
(2) O en un estado de descomposición más avanzado.
(3) El pescado fresco antes de producirse el rigor mortis no tendrá consistencia firme y elástica pero se clasificará
igualmente en la categoría Extra.
B. PESCADO AZUL
Piel (2) Pigmentación
tornasolada,colores vivos ybrillantes con irisa-ciones; clara dife-rencia entre super-ficie dorsal yventralPérdida deresplandor y debrillo; colores másapagados; menordiferencia entresuperficie dorsal yventralApagada, sin brillo,colores diluidos;piel dobladacuando se curva elpezPigmentaciónmuy apagada; lapiel sedesprendre de lacarne (
3)
Mucosidadcutánea Acuosa, transpa-rente Ligeramente turbia Lechosa Mucosidad grisamarillenta,opaca (
3)
Consistencia dela carne (
2)Muy firme, rígida Bastante rígida,firme Un poco blanda Blanda(flácida) (
3)
Opérculos Plateados Plateados, ligera-mente teñidos derojo o marrón Parduscos y conextravasacionessanguíneas amplias Amarillentos (3)
Ojo Convexo, abom-bado; pupila azulnegruzca brillante,«párpado» transpa-renteConvexo y ligera-mente hundido;pupila oscura;córnea ligeramenteopalescentePlano; pupilaborrosa; extravasa-ciones sanguíneasalrededor del ojoCóncavo en elcentro; pupilagris; córnealechosa (
3)
Branquias (2) Color rojo vivo apúrpura uniforme;sin mucosidad Color menos vivo,más pálido en losbordes; mucosidadtransparenteEngrosándose ydecolorándose,mucosidad opaca Amarillentas;mucosidadlechosa (
3)
Olor de las bran-quias Fresco, a algasmarinas; picante; ayodo Ausencia de olor aalgas; olor neutro Olor graso un pocosulfuroso (
4), a
tocino rancio ofruta descompuestaAgrio descom-puesto (
3)
(1) Esta columna será aplicable solamente hasta que se adopte una Decisión de la Comisión en la que se establezcan
criterios para el pescado no apto para consumo humano, en aplicación de la Directiva 91/493/CEE.
(2) Para el arenque y la caballa conservados en agua de mar fría [ya sea refrigerada con hielo (CSW) o por medios
mecánicos (RSW)] que cumplen los requisitos del punto 8 del Anexo II de la Directiva 92/48/CEE del Consejo(DO n
oL 187 de 7. 7. 1992, p. 41), serán aplicables las siguientes categorías de frescura:
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Criterios
Categoría de frescura
Extra A BNo admitidos (1)
Extra A B No admitidos (1)
Criterios
Categoría de frescura
Extra A B— se aplicará el criterio A a las cetegorías Extra y A.
(3) O en un estado de descomposición más avanzado.
(4) El pescado conservado en hielo se vuelve rancio antes de descomponerse, el pescado refrigerado CSW/RSW se
descompone antes de volverse rancio.
C. ELASMOBRANQUIOS
Ojo Convexo, muy
brillante e irisado;pupilas pequeñasConvexo, ligera-mente hundido;pérdida de brillo eirisación, pupilasovaladasPlano, sin brillo Cóncavo amari-llento (
2)
Aspecto Conrigor mortis o
parcialmenterígido; presencia deun poco de muco-sidad clara sobre lapielPasada la fase derigor mortis :
ausencia de muco-sidad sobre la piely especialmente enla boca y en lasaperturas bran-quialesAlgo de mucosidaden la boca y en lasaperturas bran-quiales; mandíbulaligeramente apla-nadaMucosidadabundante en laboca y en lasaperturas bran-quiales (
2)
Olor Olor a algas Sin olor o con unligero olor«pasado», pero noamoniacalLeve oloramoniacal; acidez Olor amoniacalpenetrante (
3)
Criterios específicos o adicionales para las rayas
Piel Pigmentación viva,
irisada y brillante,mucosidad acuosaPigmentación viva,mucosidad acuosa Pigmentación queva tornándosedecolorada y sinbrillo, mucosidadopacaDecoloración,piel arrugada,mucosidadespesa
Consistencia dela carne Firme y elástica Firme Blanda Flácida
Aspecto Borde de las aletastraslúcido y curvo Aletas rígidas Blando Flácido
Vientre Blanco brillantecon un bordemalva alrededor delas aletasBlanco y brillantecon manchas rojasúnicamente alre-dedor de las aletasBlanco y sin brillocon numerosasmanchas rojas oamarillasAmarillo averdoso,manchas rojas enla propia carne
(1) Esta columna será aplicable solamente hasta que se adopte una Decisión de la Comisión en la que se establezcan
criterios para el pescado no apto para consumo humano, en aplicación de la Directiva 91/493/CEE.
(2) O en un estado más avanzado de descomposición.
D. CEFALÓPODOS
Piel Pigmentación viva, piel
adherente a la carnePigmentación apagada;piel adherente a la carne Piel decolorada; sesepara con bastante faci-lidad de la carne
Carne Muy firme; color blanconacarado Firme; color blanco decal Ligeramente blanda;color blanco rosado oligeramente amarillenta
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 12
▼B
Criterios
Categoría de frescura
Extra A B
Criterios
Categoría de frescura
Extra A
Criterios
Categoría de frescura
Extra A BTentáculos Resistentes al arranque Resistentes al arranque Se arrancan con más
facilidad
Olor Fresco, a algas marinas Escaso o nulo Olor a tinta
E. CRUSTÁCEOS
1)Quisquillas
Características
mínimas— Superficie del caparazón húmeda
y reluciente
— En caso de trasvase, las quisqui-
llas deben caer separadas
— Carne sin olores extraños— Libres de arena, moco u otras
materias extrañasIgual que para la categoría Extra
Aspecto:
1) quisquilla concaparazón Color definido rosa-rojo, conpequeñas motas blancas; partepectoral del caparazón predominante-mente clara— Color que varía desde rosa-rojo
ligeramente diluido a rojo azuladocon motas blancas; parte pectoral delcaparazón debe ser de color claroalgo grisáceo
2) camarón boreal Color rosado uniforme — Color rosado pero con un posibleprincipio de ennegrecimiento de lacabeza
Estado de la carnedurante y después deldescascarillado — Se descascarilla fácilmente, sólo
con pérdidas de carne técnica-mente inevitables
— Firme, pero no correosa— Se descascarilla menos fácil-
mente con pequeñas pérdidas decarne
— Menos firme, ligeramente
correosa
Fragmentos Se admiten fragmentos aislados dequisquillas Se admite una pequeña cantidad defragmentos de quisquillas
Olor Olor a algas frescas, ligeramentedulzón Acidulado; ausencia de olor a algas
2.Cigalas
Caparazón Color rosado pálido o de
rosa a rojo anaranjadoColor rosado pálido o derosa a rojo anaranjado;sin mancha negra Ligeramente descolorido;ligera mancha negra ycolor tirando a gris,especialmente sobre elcaparazón y entre lossegmentos de la cola
Ojo y branquias Ojo negro brillante;branquias de color rosa Ojo sin brillo de colornegro grisáceo; bran-quias tirando a gris Branquias de color grisoscuro, o color verde enla superficie dorsal delcaparazón
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 13
▼B
Criterios
Categoría de frescura
Extra A B
Olor Característico de los
crustáceos suavesPérdida del olor caracte-rístico de los crustáceos;sin olor a amoníaco Ligeramente agrio
Carne (en la cola) Carne transparente, decolor azul tirando ablanco La carne pierde su trans-parencia pero no estádescolorida Carne opaca y sin brillo
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 14▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínimaANEXO II
CATEGORÍAS DE CALIBRADO
►M1Arenque ( Clupea 1 0,25 y más 4 o menos ◄ 1 CIEM V b (zona CE) 20 cm
harengus )►M12 0,125 a 0,25 5a8◄ 2 (a)2 0 c m
►M13 0,085 a 0,125 9a1 1◄ (b)1 8 c m
►M14a ) 0,05 a 0,085 1 2a2 0◄ 3 20 cm
Arenque del Báltico, capturado y
desembarcado al sur de los
59°30 /prime1N de latitudb) 0,036 a 0,085 1 2a2 7
Arenque del Báltico, capturado y
desembarcado al norte de los
59°30 /prime1N de latitud5 0,031 a 0,085 1 2a3 2
Sardina de la especie 1 0,067 y más 15 o menos por determinar
Sardina pilchardus 2 de 0,042 a 0,067 de 16 a 24
3 de 0,028 a 0,042 de 25 a 35
4 de 0,015 a 0,028 de 36 a 67
Mediterráneo de 0,011 a 0,028 de 36 a 91
Pintarroja 1 2 y más — —
(Scyliorhinus spp.) 2 d e1a2
3 de 0,5 a 1
Galludo 1 2,2 y más — —
(Squalus acanthias) 2 de 1 a 2,2
3 de 0,5 a 1
Gallineta nórdica 1 2 y más — —
(Sebastes spp.) 2 de 0,6 a 2
3 de 0,35 a 0,6
Bacalao 1 7 y más — 1 35 cm
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 15▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
(Gadus morhua) 2 d e4a7 2 (a)3 5 c m
3 d e2a4 (b)3 0 c m
4 d e1a2 3 35 cm
5 de 0,3 a 1 Báltico sur de 59 °30 /prime1N 35 cm
Carbonero 1 5 y más — 1 35 cm
(Pollachius virens) 2 d e3a5 2 (a)3 5 c m
3 de 1,5 a 3 (b)3 0 c m
4 de 0,3 a 1,5 3 35 cm
Báltico sur de 59 °30 /prime1N 30 cm
Eglefino 1 1 y más — 1 CIEM V b (zona CE) 30 cm
(Melanogrammus aeglefinus) 2 de 0,57 a 1 2 (a)3 0 c m
3 de 0,37 a 0,57 (b)2 7 c m
4 de 0,17 a 0,37 3 30 cm
Merlán 1 0,5 y más — 1 27 cm
(Merlangius merlangus) 2 de 0,35 a 0,5 2 (a)2 3 c m
3 de 0,25 a 0,35 (b)2 3 c m
4 de 0,11 a 0,25 3 23 cm
Maruca 1 5 y más — 1 —
(Molva spp.) 2 d e3a5 2 (a) por determinar
3 de 1,2 a 3 (b)—
3 63 cm
Caballa de la especie 1 0,5 y más 50 o menos 1 20 cm
Scomber scombrus 2 de 0,2 a 0,5 de 51 a 125 2 Excepto Mar del Norte 20 cm
3 de 0,1 a 0,2 de 126 a 250 Mar del Norte 30 cm
de 0,08 a 0,2 de 126 a 325 3 20 cm
5 20 cm
Mediterráneo 18 cm
Estornino de la especie 1 0,5 y más — —
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 16▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Scomber japonicus 2 de 0,25 a 0,5
3 de 0,14 a 0,25
4 de 0,05 a 0,14
Boquerón/Anchoa 1 0,033 y más 30 o menos 3 Excepto CIEM IX a 12 cm
(Engraulis spp.) 2 de 0,020 a 0,033 de 31 a 50 3 CIEM IX a 10 cm
3 de 0,012 a 0,020 de 51 a 83 Mediterráneo 9 cm
4 de 0,008 a 0,012 de 84 a 125
Solla 1 0,6 y más — 1 25 cm
(Pleuronectes platessa) 2 de 0,4 a 0,6 2 (a)2 5 c m
3 de 0,3 a 0,4 (b)2 7 c m
4 de 0,15 a 0,3 Mar del Norte 27 cm
3 25 cm
Báltico subdivisiones 22 a 25 25 cm
subdivisiones 26 a 28 21 cm
subdivisión 29 sur de 59 °30 /prime1N 18 cm
Merluza 1 2,5 y más — 1 30 cm
(Merluccius merluccius) 2 de 1,2 a 2,5 2 (a)3 0 c m
3 de 0,6 a 1,2 (b)3 0 c m
4 de 0,28 a 0,6 3 27 cm
5 de 0,2 a 0,28 Mediterráneo 20 cm
Mediterráneo de 0,15 a 0,28
Gallo 1 0,45 y más — 1 25 cm
(Lepidorhombus spp.) 2 de 0,25 a 0,45 2 (a)2 5 c m
3 de 0,20 a 0,25 (b)2 5 c m
4 de 0,11 a 0,20 3 20 cm
Mediterráneo de 0,05 a 0,20
Japuta 1 0,8 y más — —
(Brama spp.) 2 de 0,2 a 0,8
Rape 1 8 y más — 1 —
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 17▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
(Lophius spp.) 2 d e4a8 2 (a) por determinar
entero, vaciado 3 d e2a4 (b)—
4 d e1a2 3 por determinar
5 de 0,5 a 1
Mediterráneo 30 cm
Rape 1 4 y más — —
(Lophius spp.) 2 d e2a4
sin cabeza 3 d e1a2
4 de 0,5 a 1
5 de 0,2 a 0,5
Limanda 1 0,25 y más — 1 15 cm
(Limanda limanda) 2 de 0,13 a 0,25 2 (a)1 5 c m
(b)2 3 c m
3 Mar del Norte 23 cm
23 cm
Mendo limón 1 0,6 y más — 1 25 cm
(Microstomus kitt) 2 de 0,35 a 0,6 2 (a)2 5 c m
3 de 0,18 a 0,35 (b)2 5 c m
3 25 cm
Atún blanco 1 4 y más — —
(Thunnus alalunga) 2 de 1,5 a 4
Atún rojo 1 70 y más — Mediterráneo 70 cm o 6,4 kg
(Thunnus thynnus) 2 de 50 a 70
3 de 25 a 50
4 de 10 a 25
5 de 6,4 a 10
Patudo 1 10 y más — —
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 18▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
(Thunnus obesus) 2 de 3,2 a 10
Abadejo 1 5 y más — 1 —
(Pollachius pollachius) 2 d e3a5 2 (a)3 0 c m
3 de 1,5 a 3 (b)—
4 de 0,3 a 1,5 3 30 cm
Bacaladilla 1 — 7 o menos —
(Micromesistius poutassou o 2 d e8a1 4
Gadus poutassou)3 de 15 a 25
4 de 26 a 30
Faneca 1 0,4 y más — 3 por determinar
(Trisopterus luscus)2 de 0,25 a 0,4
y Capellán
(Trisopterus minutus)3 de 0,125 a 0,25
4 de 0,05 a 0,125
Boga 1 — 5 o menos —
(Boops boops) 2 d e6a3 1
3 de 32 a 70
Caramel 1 — 20 o menos —
(Maena maris) 2 de 21 a 40
3 de 41 a 90
Congrio 1 7 y más — 1 —
(Conger conger) 2 d e5a7 2 (a)5 8 c m
3 de 0,5 a 5 (b)—
3 58 cm
Rubio 1 1 y más — —
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 19▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
(Trigla spp.) 2 de 0,4 a 1
Anete 3 de 0,2 a 0,4
4 de 0,06 a 0,2
Demás rubios 1 0,25 y más
2 0,2 a 0,25
Jurel 1 0,6 y más — 1 15 cm
(Trachurus spp.) 2 de 0,4 a 0,6 2 15 cm
3 de 0,2 a 0,4 3 15 cm
4 de 0,08 a 0,2 5 15 cm
5 de 0,02 a 0,08 Mediterráneo 12 cm
Lisa 1 1 y más — 1 —
(Mugil spp.) 2 de 0,5 a 1 2 (a)2 0 c m
3 de 0,2 a 0,5 (b)—
4 de 0,1 a 0,2 3 20 cm
Mediterráneo 16 cm
Raya 1 5 y más — —
(Raja spp.) 2 d e3a5
3 d e1a3
4 de 0,3 a 1
Raja 1 3 y más — —
(alas) 2 de 0,5 a 3
Platija 1 más de 0,3 — 1 24 cm
(Platichthys flesus) 2 de 0,2 a 0,3 inclusive 2 (a)2 4 c m
(b)2 4 c m
3 24 cm
Báltico subdivisiones 22 a 25 25 cm
subdivisiones 26 a 28 21 cm
subdivisiones 29 y 32 Sur de 59 °30 /prime1N 18 cm
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 20▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Lenguado 1 0,5 y más — 1 24 cm
(Solea spp.) 2 de 0,33 a 0,5 2 (a)2 4 c m
3 de 0,25 a 0,33 (b)2 4 c m
4 de 0,17 a 0,25 3 24 cm
5 de 0,12 a 0,17 (3) Mediterráneo 20 cm
1 0,5 y más —
2 de 0,35 a 0,5
3 de 0,25 a 0,35
4 de 0,20 a 0,25
5 de 0,12 a 0,2 (4)
Pez cinto blanco
(Lepidopus caudatus)1 3 y más — —
2 d e2a3
3 d e1a2
4 de 0,5 a 1
Sable negro 1 3 y más — —
(Aphanopus carbo) 2 de 0,5 a 3
Jibia 1 0,5 y más — —
(Sepia officinalis yRossia 2 de 0,3 a 0,5
macrosoma)3 de 0,1 a 0,3
Cigala 1 — 20 y menos 2 Skagerrak y Kattegat 40 mm (*)
(Nephrops norvegicus) 2 de 21 a 30 130 mm (**)
3 de 31 a 40 2 Excepto Escocia Mar de Irlanda (CIEM VI a
y VII a), Skagerrak y Kattegat25 mm (*)
4 más de 40 85 mm (*)
2 Oeste de Escocia y Mar de Irlanda (CIEM VI
a y VII a)20 mm (*)
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 21▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los Reglamentos mencionados
en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades por kg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
70 mm (**)
3 20 mm (*)
70 mm (**)
Mediterráneo 20 mm (*)
70 mm (**)
Colas de cigalas 1 — 60 y menos 2 Skagerrak y Kattegat 72 mm
2 de 61 a 120
3 de 121 a 180 2 Excepto oeste de Escocia, Mar de Irlanda 46 mm
4 más de 180(CIEM VI a y VII a), Skagerrak y Kattegat
2 Oeste de Escocia y Mar de Irlanda (CIEM VI
a y VII a),37 mm
3 37 mm
Quisquilla 1 6,8 mm y más (5) — —
(Crangon crangon) 2 6,8 mm y más
Camarón boreal
(Pandalus borealis)frescos o refrigeradosTalla
única— 250 y menos —
Camarón boreal cocidos con 1 — 160 y menos —
agua o al vapor2 de 161 a 250
Buey de mar 1 16 cm y más (6) — —
(Cancer pagurus) 2 d e1 3a1 6c m(6)
1996R2406 — ES — 01.01.1997 — 000.001 — 22▼B
(1) El límite superior de las categorías de calibrado se entenderá siempre «excluido».
(2) En el caso de las caballas y los estorninos = unidades por 25 kg.
(3) Este cuadro será aplicable hasta el 31 de diciembre de 1997.
(4) Este cuadro será aplicable a partir del 1 de enero de 1998.
(5) Anchura de caparazón.
(6) Anchura de caparazón, medida por la parte más ancha.
(a) Excepto Skagerrak y Kattegat.
(b) Skagerrak y Kattegat.
(*) Longitud de caparazón.(**) Longitud total.