1990R1906 — ES — 20.02.1993 — 001.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CEE) No1906/90 DEL CONSEJO
de 26 de junio de 1990
por el que se establecen normas de comercialización ►C1 aplicables a la carne de aves de
corral◄
(DO L 173 de 6.7.1990, p. 1)
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Diario Oficial
no página fecha
►M1 Reglamento (CEE) no317/93 del Consejo de 9 de febrero de 1993 L 37 8 13.2.1993
Rectificado por:
►C1 Rectificación, DO L 195 de 26.7.1990, p. 39 (1906/90)
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REGLAMENTO (CEE) No1906/90 DEL CONSEJO
de 26 de junio de 1990
por el que se establecen normas de comercialización
►C1 aplicables a la carne de aves de corral ◄
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no2777/75 del Consejo, de 29 de octubre de
1975, por el que se establece la organización común de mercados en elsector de la carne de aves de corral (
1), cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CEE) no1235/89 (2), y, en particular, el
apartado 2 de su artículo 2,
Vista la propuesta de la Comisión,Considerando que el Reglamento (CEE) n
o2777/75 prevé que se esta-
blezcan normas de comercialización que podrán referirse, en particular,a la clasificación por categorías, según la calidad y el peso, así como alembalaje, almacenamiento, transporte, presentación y marcado de deter-minados tipos de carne de aves de corral;
Considerando que tales normas pueden contribuir a la mejora de la
calidad de la carne de aves de corral, facilitando, por lo tanto, la ventade este producto; que, en relación con la carne de aves de corral aptapara el consumo humano, la aplicación de normas de comercializaciónredunda en beneficio de los productores, operadores y consumidores;
Considerando que, para ello, estas normas deben aplicarse, en las dife-
rentes fases de comercialización, a los tipos de carne de aves de corralen cuestión comercializada en el territorio de la Comunidad; que,asimismo, parece necesario que toda la carne de aves de corral seclasifique en dos categorías según la conformación y el aspecto; que, noobstante, parece apropiado excluir del campo de aplicación de estasnormas las ventas locales a pequeña escala y las operaciones dedespiece y de deshuesado realizadas en los locales de venta previstos enlos apartados 5 y 7 del artículo 3 de la Directiva 71/118/CEE del
Consejo, de 15 de febrero de 1971, relativa a problemas sanitarios enmateria de intercambios de carnes frescas (
3), cuya última modificación
la constituye la Directiva 88/657/CEE (4), así como las entregas a la
industria alimentaria;
Considerando que el etiquetado de la carne de aves de corral está
regulado por las normas generales establecidas en la Directiva 79/112/CEE del Consejo, de 18 de diciembre de 1978, relativa a la aproxi-mación de las legislaciones de los Estados miembros en materia deetiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticiosdestinados al consumidor final (
5), cuya última modificación la consti-
tuye la Directiva 89/395/CEE (6); que, habida cuenta de la naturaleza de
los productos de que se trata y para que los consumidores puedanbeneficiarse de una información más completa, así como para facilitar elcomercio, deberían fijarse determinados requisitos suplementarios deconformidad con el apartado 2 del artículo 4 de la Directiva 79/112/CEE; y conviene en particular que la carne de aves de corral seclasifique en dos categorías de conformación y definir las condicionesen que dicha carne deberá ponerse a la venta; que, asimismo y poridénticos motivos, es deseable que las indicaciones sobre el método derefrigeración utilizado y el sistema de cría empleado se utilicen única-mente con arreglo a normas comunitarias que deberán establecerse;
(1)D OnoL 282 de 1. 11. 1975, p. 77.
(2)D OnoL 128 de 11. 5. 1989, p. 29.
(3)D OnoL 55 de 8. 3. 1971, p. 23.
(4)D OnoL 382 de 31. 12. 1988, p. 3.
(5)D OnoL 33 de 8. 2. 1979, p. 1.
(6)D OnoL 186 de 13. 6. 1989, p. 17.
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Considerando que la carne fresca de aves de corral debe considerarse
desde un punto de vista microbiológico como un producto alimenticiomuy perecedero; que, por consiguiente, es necesario sustituir la fecha deduración mínima de las carnes frescas por la fecha de caducidad, deconformidad con las disposiciones del apartado 1 del artículo 9 bis de laDirectiva 79/112/CEE;
Considerando que, tanto en interés del productor como en el del consu-
midor, es esencial que la carne de aves de corral importada de tercerospaíses cumpla las normas comunitarias; que, no obstante, parece apro-piado excluir del ámbito de aplicación la carne de aves de corraldestinada a la exportación fuera de la Comunidad;
Considerando que es necesario establecer normas más detalladas para la
aplicación del presente Reglamento; que, teniendo en cuenta el carácteresencialmente técnico de los problemas planteados y la probable nece-sidad de introducir frecuentes modificaciones, resulta más apropiadoaplicar el procedimiento previsto en el artículo 17del Reglamento (CEE)n
o2777/75; que, por los mismos motivos, parece indispensable que se
adopten según el mismo procedimiento medidas apropiadas que garan-ticen la aplicación uniforme del presente Reglamento;
Considerando que conviene fijar porcentajes de absorción de agua ajena
técnicamente inevitable que no deberán superarse durante la preparaciónde canales frescas, congeladas y ultracongeladas; que es necesario esta-blecer métodos uniformes para comprobar su cumplimiento; que,teniendo en cuenta el carácter técnico de las normas que deben estable-cerse, parece adecuado que se utilice para ello el procedimiento previstoen el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75; que, por consi-
guiente, procede derogar el Reglamento (CEE) no2967/76 del Consejo,
de 23 de noviembre de 1976, por el que se establecen normas comunesrelativas al contenido de agua admitida en gallos, gallinas y polloscongelados o ultracongelados (
1), cuya última modificación la constituye
el Reglamento (CEE) no3204/83 (2);
Considerando que cada Estado miembro deberá designar las autoridades
competentes encargadas de velar por el cumplimiento de las disposi-ciones del presente Reglamento; que el procedimiento de controlempleado deberá ser el mismo en todos los Estados miembros;
Considerando que los Estados miembros deberán establecer, asimismo,
las sanciones que haya que aplicar en caso de infracción de lo dispuestoen el presente Reglamento,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. El presente Reglamento establece las normas de comercialización
comunitaria aplicables a determinados tipos y presentaciones de carnede aves de corral de las siguientes especies que se mencionan a conti-nuación, contempladas en el apartado 1 del artículo 1 del Reglamento(CEE) n
o2777/75:
— gallos y gallinas,
— patos,— ocas,— pavos machos y hembras,— pintadas.
Cuando la carne de dichas aves de corral sea objeto de una profesión o
de un comercio sólo podrá comercializarse en la Comunidad si cumplelas disposiciones del presente Reglamento.
2. El presente Reglamento sólo se aplicará a las canales, a las partes
de las canales y a los despojos, incluido el «foie gras», cuya lista se
(1)D OnoL 339 de 8. 12. 1976, p. 1.
(2)D OnoL 315 de 15. 11. 1983, p. 17.
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aprobará de conformidad con el procedimiento establecido en el artículo
17 del Reglamento (CEE) no2777/75.
3. Las disposiciones del presente Reglamento no se aplicarán:
— a la carne de aves de corral destinada a la exportación fuera de la
Comunidad;
— al tipo de ventas contempladas en el apartado 5 del artículo 3 de la
Directiva 71/118/CEE.
4. Las disposiciones del presente Reglamento se entenderán sin
perjuicio de las disposiciones adoptadas en los sectores veterinario y delos productos alimenticios, encaminadas a garantizar el respeto de lasnormas higiénicosanitarias de los producto s y a proteger la salud de las
personas y de los animales.
Artículo 2
A efectos del presente Reglamento, se entenderá por:
1) «carne de aves de corral»: la carne de aves de corral apta para el
consumo humano que no haya sufrido tratamiento alguno queasegure su conservación, excepto mediante frío;
2) «canal»: el cuerpo entero de un ave de corral de una de las especies
mencionadas en el apartado 1 del artículo 1, del presente Regla-mento, sangrada, desplumada y eviscerada; no obstante, tanto laextracción del corazón, hígado, pulmones, molleja, buche y riñones,como el corte de las patas al nivel del tarso y el cercenamiento de lacabeza serán facultativos; las canales evisceradas, podrán ponerse ala venta con o sin menudillos entendiendo por menudillos elcorazón, el hígado, la molleja y el pescuezo, insertados en la cavidadabdominal;
3) «partes de la canal»: carne de aves de corral que, debido al tamaño y
características del tejido muscular, pueda reconocerse que procedede una determinada parte de la canal;
4) «carne de aves de corral envasada»: carne de aves de corral presen-
tada de conformidad con lo dispuesto en la letra b) del apartado 3del artículo 1 de la Directiva 79/112/CEE;
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M1
5) carne fresca de aves de corral: carne de aves de corral que ha de
mantenerse permanentemente a una temperatura comprendida entre−2 °Cy4 °C, sin que el frío llegue a producirle rigidez; no
obstante, los Estados miembros podrán fijar condiciones diferentesde temperatura aplicables al despiece y el almacenamiento de lacarne fresca de aves de corral en comercios minoristas o en localesadyacentes a los puntos de venta en los que las operaciones dedespiece y almacenamiento se efectúen exclusivamente para la ventainmediata y directa al consumidor;
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6) «carne de aves de corral congelada»: carne de aves de corral que
deba congelarse lo antes posible en el marco de los procedimientosnormales de sacrificio, y que deba mantenerse permanentemente auna temperatura que no supere los − 12 °C. No obstante, podrán
establecerse determinados límites admisibles de conformidad con elprocedimiento previsto en el artículo 17 ►
C1del Reglamento
(CEE) no2777/75; ◄
7) «carne de aves de corral ultracongelada»: carne de aves de corral
que deba mantenerse permanentemente a una temperatura que nosupere los − 18 °C, dentro de los límites admisibles establecidos en
la Drectiva 89/108/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988,relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miem-bros sobre los alimentos ultracongelados destinados a la alimenta-ción humana (
1);
(1)D OnoL 40 de 11. 2. 1989, p. 51.
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8) «carne de aves de corral no envasada»: carne de aves de corral que
se presente sin envasar para su venta al consumidor final o que, apetición del comprador, se envase en los locales de venta.
Artículo 3
1. La carne de aves de corral, tal como se define en el anterior
artículo 1, se incluirá en la categoría «A» o en la categoría «B» según laconformación y el aspecto de las canales o de las partes de las canales.La categoría A se subdivide en A1 y A2 con arreglo a criterios adeterminar de conformidad con el procedimiento previsto en el artículo17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75. Esta clasificación tendrá en
cuenta, en particular, el estado de la carne y la presencia de grasa, asícomo la importancia de posibles daños y contusiones.
2. La carne de aves de corral se comercializará en uno de los
siguientes estados:
— fresca,
— congelada, o— ultracongelada.
3. La carne de aves de corral congelada o ultracongelada envasada
podrá clasificarse por categorías de peso; las normas de desarrollo seadoptarán de conformidad con el procedimiento establecido en el artí-culo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.
Artículo 4
Además de cumplir con la legislación nacional adoptada de confor-
midad con la Directiva 79/112/CEE, en los documentos comerciales deacompañamiento a que se refiere la letra b) del apartado 1 del artículo11 de dicha Directiva deberán figurar las siguientes indicaciones adicio-nales:
a) categoría, tal como se contempla en el apartado 1 del anterior
artículo 3 del presente Reglamento;
b) estado en que la carne de aves de corral se comercializa, según lo
dispuesto en el apartado 2 del artículo 3 del presente Reglamento, asícomo la temperatura de almacenamiento recomendada.
Artículo 5
1. Además de cumplir con la legislación nacional adoptada de
conformidad con la Directiva 79/112/CEE, el etiquetado, presentación ypublicidad de la carne de aves de corral destinadas al consumidor finalcumplirán los requisitos adicionales establecidos en los apartados 3, 4, 5y 6 del presente artículo y en el apartado 2 del artículo 7.
2. Por lo que se refiere a la carne de aves de corral fresca, la fecha de
duración mínima se sustituirá por la fecha de caducidad, de confor-midad con lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 9 bisde la
Directiva 79/112/CEE.
3. Por lo que se refiere a la carne de aves de corral envasada, los
siguientes datos deberán figurar también en el envase o en una etiquetafijada a éste:
a) la categoría, contemplada en el apartado 1 del artículo 3 del presente
Reglamento;
b) en el caso de la carne de aves de corral fresca, el precio total y el
precio por unidad de peso cuando se practique la venta al por menor;
c) el estado en que la carne de aves de corral se comercializa de
conformidad con el apartado 2 del artículo 3 del presente Regla-mento, así como la temperatura de almacenamiento recomendada;
d) número de registro del matadero o del centro de despiece, excepto
cuando el despiece y el deshuesado se efectúen en el lugar de venta,tal como prevé el apartado 7 del artículo 3 de la Directiva 71/118/CEE;
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e) indicación del país de origen, en el caso de la carne de aves de corral
importada de países terceros.
4. Cuando la carne de aves de corral se ponga a la venta sin envasar,
excepto si el despiece y deshuesado se efectúan en los locales de venta,tal como dispone el apartado 7 del artículo 3 de la Directiva 71/118/CEE, y siempre que aquellos se lleven a cabo a petición y enpresencia del consumidor, se aplicará el artículo 12 de la Directiva79/112/CEE a las siguientes indicaciones adicionales:
a) la categoría contemplada en el apartado 1 del artículo 3 del presente
Reglamento;
b) el precio por unidad de peso cuando se practique la venta al por
menor;
c) el estado en que la carne de aves de corral se comercializa de
conformidad con el apartado 2 del artículo 3 del presente Regla-mento, así como la temperatura de almacenamiento recomendada;
d) el número de registro del matadero o del centro de despiece;
e) indicación del país de origen, en el caso de la carne de aves de
corral importada de países terceros.
5. Las normas de desarrollo relativas a la indicación de la denomina-
ción de venta conforme al punto 1) del apartado 1 del artículo 3 de laDirectiva 79/112/CEE podrán fijarse según el procedimiento mencio-nado en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o2777/75.
6. Se fijarán con arreglo al procedimiento previsto en el artículo 17
del Reglamento (CEE) no2777/75 las normas de desarrollo sobre:
a) la indicación opcional del método de refrigeración utilizado,
b) la indicación opcional del modo de crianza utilizado, así como las
condiciones del control regular al que está supeditado el uso dedicha indicación.
Según el mismo procedimiento se fijarán las condiciones en las que el
control regular mencionado en la letra b) podrá ser realizado por unorganismo designado por el Estado miembro que deberá ofrecer lasgarantías necesarias de independencia respecto a los productores afec-tados.
Artículo 6
No obstante lo dispuesto en los artículos 3 ,4y5 ,n o será necesario
clasificar la carne de ave de corral ni hacer constar las indicacionesadicionales previstas en los mencionados artículos cuando se trate deentregas a los centros de despiece y de transformación a que se refierenlos artículos 2y3d el a Directiva 80/879/CEE de la Comisión, de 3 de
septiembre de 1980, referente al marcado de inspección veterinaria delos embalajes grandes de carnes frescas de aves de corral (
1).
Artículo 7
1. Tanto los porcentajes de absorción de agua ajena técnicamente
inevitables que no deberán sobrepasarse durante la preparación de lascanales frescas, congeladas o ultracongeladas, como los correspon-dientes métodos uniformes de control se establecerán de conformidadcon el procedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE)n
o2777/75.
2. La indicación de los porcentajes de absorción del agua técnica-
mente inevitable que se mencionan en el apartado 1 podrá hacerseobligatoria con arreglo al mismo procedimiento.
(1)D OnoL 251 de 24. 9. 1980, p. 10.
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Artículo 8
1. Los Estados miembros designarán, a más tardar un mes antes de la
fecha de aplicación del presente Reglamento, a las autoridades compe-tentes encargadas de controlar el cumplimiento de su aplicación.
2. Tanto la designación mencionada en el apartado 1 como sus
posibles modificaciones se comunicarán a la Comisió n y a los demás
Estados miembros.
3. Las autoridades contempladas en el apartado 1 efectuarán
controles sobre:
a) muestras representativas de carne de aves de corral en todas las fases
de comercialización y durante el transporte;
b) una muestra representativa de carne de aves de corral en el momento
del despacho de aduana de la carne importada de países terceros.
Artículo 9
Las normas de desarrollo del presente Reglamento y, en particular, las
relativas a los criterios de clasificación estipulados en el apartado 1 delartículo 3, así como las medidas encaminadas a garantizar la aplicaciónuniforme del presente Reglamento, se adoptarán de conformidad con elprocedimiento previsto en el artículo 17 del Reglamento (CEE) n
o
2777/75.
Artículo 10
Los Estados miembros adoptarán todas las medidas apropiadas para
sancionar las infracciones al presente Reglamento.
Artículo 11
Los Estados miembros y la Comisión se comunicarán recíprocamente la
información necesaria para la aplicación del presente Reglamento.
Artículo 12
El Reglamento (CEE) no2967/76 seguirá siendo aplicable hasta que se
apliquen las medidas adoptadas de conformidad con el artículo 7 delpresente Reglamento.
Artículo 13
El presente Reglamento entrará en vigor el tercer día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de julio de 1991.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.