1985R2967 — ES — 01.01.1995 — 001.001 — 1
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►B REGLAMENTO(CEE)No2967/85DELACOMISIÓN
de24deoctubrede1985
porelqueseestablecenlasmodalidadesdeaplicacióndelmodelocomunitariodeclasificaciónde
lascanalesdecerdo
(DO L 285 de 25.10.1985, p. 39)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no3127/94 de la Comisión de 20 de diciembre de 1994 L 330 43 21.12.1994
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REGLAMENTO(CEE)No2967/85DELACOMISIÓN
de24deoctubrede1985
porelqueseestablecenlasmodalidadesdeaplicacióndelmodelo
comunitariodeclasificacióndelascanalesdecerdo
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no2759/75 del Consejo, de 29 de octubre
de 1975, por el que se establece la organización común de mercados en
el sector de la carne de porcino(1), cuya última modificación la consti-
tuye el Reglamento (CEE) no2966/80(2) y, en particular, su artículo 2
y el apartado 6 de su artículo 4,
Visto el Reglamento (CEE) no3220/84 del Consejo, de 13 de
noviembre de 1984, por el que se establece el modelo comunitario de
clasificación de las canales de cerdo(3) y, en particular, el apartado 1
de su artículo 5,
Considerando que es conveniente establecer las modalidades de aplica-
ción del Reglamento (CEE) no3220/84, y, en particular, lasmedidas
que garanticen su aplicación uniforme;
Considerando que el peso se aplicará a la canal oreada, que el peso de
la canal oreada se calculará aplicando al resultado de la pesada un
coeficiente de transformación que deberá determinarse; que este coefi-ciente podrá variar en función del plazo entre la pesada y ladegollación del cerdo; que, por ello, esconveniente permitir adaptarloconsecuentemente;
Considerando que el contenido en carne magra de las canales se evalúa
mediante métodos de clasificación adecuados; que únicamente podrán
ser autorizados los métodos de estimación verificados estadísticamente;que, además, dichos métodos de clasificación únicamente podrán serautorizadosdentro de loslímitesde una tolerancia máxima de errorestadístico de estimación que es conveniente determinar;
Considerando que, sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 2 del
artículo 4 del Reglamento (CEE) n
o3220/84, esobligatorio marcar las
canales; que es importante definir las modalidades de marcado y deidentificación de las canales, a fin de contribuir a la transparencia delmercado, a un previendo excepciones para determinados casos;
Considerando que las medidas previstas en el presente Reglamento se
atienen al dictamen del Comité de gestión de la carne de porcino,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
El presente Reglamento establece las modalidades de aplicación del
Reglamento (CEE) no3220/84 por el que se determina el modelo
comunitario de clasificación de las canales de cerdo.
Artículo 2
1. El peso de la canal oreada, contemplado en el primer párrafo del
apartado 2 del artículo 2 del Reglamento (CEE) no3220/84, se
obtendrá deduciendo el 2,0 % del peso comprobado en caliente, a más
tardar 45 minutos después de que el cerdo haya sido degollado.
2. Si, en un matadero determinado, el plazo de 45 minutosentre la
degollación y la pesada del cerdo no puede respetarse de formageneral, lasautoridadescompetentesdel Es tado miembro afectadopodrán autorizar que se sobrepase dicho limite con la condición de1985R2967 — ES — 01.01.1995 — 001.001 — 2
(1)D O noL 282 de 1. 11. 1975, p. 1.
(2)D O noL 307 de 18. 11. 1980, p. 5.
(3)D O noL 301 de 20. 11. 1984, p. 1.
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que la depreciación del 2,0 % contemplada en el apartado 1 se reduzca
0,1 puntos por cada cuarto de hora suplementario de exceso, incluso sino hubiere transcurrido todavía.
3. No obstante lo dispuesto en los apartados 1 y 2, el peso de la
canal fría podrá calcularse mediante una reducción en valor absoluto
según un baremo de depreciación fijado de antemano por los Estados
miembros, de conformidad con las características de sus censos deporcino y notificado a la Comisión. La utilización de tal baremo seautorizará de conformidad con el procedimiento previsto en el artículo24 del Reglamento (CEE) n
o2759/75, siempre que las depreciaciones
previstas por clase de peso correspondan, en la medida de lo posible,
a la reducción que resulta de los apartados 1 y 2.
Artículo 3
1. Losmétodosde es timación del contenido de carne magra de las
canales, autorizados como métodos de clasificación con arreglo al apar-tado 3 del artículo 2 del Reglamento (CEE) n
o3220/84, estarán basados
en una muestra representativa de la producción porcina nacional oregional objeto del método de estimación de al menos 50 canales
cuyo contenido de carne magra haya sido determinado según el método
de disección del Anexo I, combinado con un método nacional rápidode estimación de canales que utilice la regresión doble o cualquierotro método estadístico probado, y cuyo grado de precisión sea comomínimo igual al que se obtenga en 120 canales mediante técnicasestándar de regresión usando el método del Anexo I.
2. Además, la autorización de los métodos de clasificación estará
supeditada a que el error cuadrático medio sea, con relación a cero,inferior a 2,5.
3. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión, mediante un
protocolo, los métodos de clasificación cuya aplicación deseen que seautorice en su territorio, describiendo la prueba de disección e indi-
cando los principios en que se basan tales métodos así como las
ecuacionesde es timación del porcentaje de carne magra. El protocoloconstará de dos partes y deberá incluir los datos que se señalan en elAnexo II. La primera parte del protocolo se presentará a la Comisiónantesdel comienzo de la prueba de dis ección.
La aplicación de losmétodosde clas ificación en el territorio de un
Estado miembro se autorizará según el procedimiento establecido enel artículo 24 del Reglamento (CEE) n
o2759/75 y tomando como
base el protocolo.
4. La aplicación de los métodos de clasificación deberá corresponder
en todos los aspectos a la descripción incluida en la Decisión comuni-
taria por la que se autoricen.
Artículo 4
1. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 2 del artículo 4 del
Reglamento (CEE) no3220/84, lascanalesde cerdo s e marcarán con
la letra mayúscula que designe su clase, de acuerdo con la escala quefigura en losapartados2 y 3 del artículo 3 de dicho Reglamento, o conun porcentaje que exprese el contenido estimado en carne magra de
conformidad con el apartado 1 del artículo 4 de este mismo Regla-
mento y, en su caso, con otras indicaciones que se considerenapropiadas. Las letras o las cifras deberán tener al menos dos centíme-trosde altura. El marcado deberá efectuars e mediante una tinta notóxica, indeleble y resistente al calor, o mediante cualquier otro métodode marcado permanente autorizado previamente por lasautoridades
nacionalescompetentes .
2. Las semi-canales se marcarán en la corteza a la altura del codillo
posterior o del jamón.1985R2967 — ES — 01.01.1995 — 001.001 — 3
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3. También se considerará como un marcado satisfactorio, la coloca-
ción de etiquetas de tal forma que no se puedan quitar sin serestropeadas.
Artículo 5
En el caso contemplado en el apartado 2 del artículo 4 del Reglamento
(CEE) n
o3220/84, la identificación individual de lascanalesde cerdo
se efectuará de forma inalterable.
Artículo 6
Para garantizar la aplicación de las disposiciones del presente Regla-
mento en su territorio, los Estados miembros tomarán las medidas queestimen necesarias e informarán de ello a la Comisión en el plazo másbreve posible.
Artículo 7
El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de noviembre de 1985.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.1985R2967 — ES — 01.01.1995 — 001.001 — 4
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ANEXO I
1. La estimación del porcentaje de carne magra se basará en la disección de los cuatro cortes más
grandes. La disección se efectuará según el método de referencia.
2. El porcentaje de carne magra de referencia se calculará del siguiente modo:
y¼1;3/C2100/C2peso del solomillo þpeso de carne magra ðincluida la aponeurosis Þen la espalda ;el lomo ;
el jam´on y la panza
peso del solomillo þpeso de los cortes diseccionados þpeso del resto de los cortes
El peso de la carne magra en esos cuatro cortes se calculará restando el peso total de los elementos
no cárnicos de los cuatro cortes del peso total de dichos cortes antes de que se diseccionaran.1985R2967 — ES — 01.01.1995 — 001.001 — 5
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ANEXO II
1. La primera parte del protocolo deberá proporcionar una descripción detallada
de la prueba de disección e incluir, entre otros datos, los siguientes:
— el período de prueba y el calendario de todo el procedimiento de autori-
zación;
— número y localización de losmataderos ;— descripción de la cabaña porcina objeto del método de estimación;
— presentación de los métodos estadísticos utilizados en relación con el
método de muestreo elegido;
— descripción del método rápido nacional;— presentación exacta de las canales que se vayan a emplear.
2. La segunda parte del protocolo deberá proporcionar una descripción detallada
de los resultados de la prueba de disección e incluir, entre otros datos, los
siguientes:
— presentación de los métodos estadísticos utilizados en relación con el
método de muestreo elegido;
— ecuación que se vaya a introducir o modificar;— descripción numérica y gráfica de los resultados;— descripción del nuevo aparato;
— límite de pes o de loscerdosa losque s e puede aplicar el nuevo método y
cualquier otra limitación que tenga que ver con el uso práctico del
método.1985R2967 — ES — 01.01.1995 — 001.001 — 6