1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No2406/96DELCONSEJO
de26denoviembrede1996
por el que se establecen normas comunes de comercialización para determinados productos
pesqueros
(DO L 334 de 23.12.1996, p. 1)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no323/97 de la Comisión de 21 de febrero de 1997 L 52 8 22.2.1997
►M2Reglamento (CE) no2578/2000 del Consejo de 17 de noviembre de 2000 L 298 1 25.11.2000
►M3Reglamento (CE) no2495/2001 de la Comisión de 19 de diciembre de
2001L 337 23 20.12.2001
▼B
REGLAMENTO(CE)No2406/96DELCONSEJO
de26denoviembrede1996
porelqueseestablecennormascomunesdecomercializaciónpara
determinadosproductospesqueros
EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no3759/92 del Consejo, de 17 de diciembre
de 1992, por el que se establece la organización común de mercados en
el sector de los productos de la pesca y de la acuicultura (1)y ,e n
particular, el apartado 3 de su artículo 2,
Vista la propuesta de la Comisión,Considerando que el Reglamento (CEE) n
o103/76 (2) estableció normas
comunes de comercialización para determinados pescados frescos y el
Reglamento (CEE) no104/76 (3), para determinadas especies de
crustáceos; que es preciso introducir nuevas modificaciones sustancialespara tener en cuenta la evolución del mercado y de las prácticascomerciales; que, por lo tanto, ha de procederse a la refundición delconjunto de estas disposiciones en un único instrumento jurídico, paragarantizar su claridad y correcta aplicación; que, por consiguiente,
procede sustituir los Reglamentos (CEE) n
os103/76 y 104/76;
Considerando que las normas comunes de comercialización para los
productos de la pesca tienen por objeto mejorar la calidad de losproductos, facilitando así su comercialización, tanto en beneficio de losproductores como de los consumidores; que, en el caso de los productos
no transformados, comercializados frescos o refrigerados, la calidad
viene dada en gran medida por el grado de frescura, que se aprecia sobrela base de criterios objetivos, por un examen organoléptico; que lahomogeneidad de los lotes de productos de la pesca, en cuanto a sufrescura, requiere que sólo incluyan productos de la misma especie,procedentes de la misma zona de pesca y del mismo buque;
Considerando que debe establecerse un número limitado pero suficiente
de categorías de frescura sobre la base de baremos adaptados por gruposde productos; que, no obstante, habida cuenta de la necesidad de apoyarlos productos de calidad, a más tardar a partir del 1 de enero de 2000, noconviene admitir que todas las categorías de frescura puedan acogerse alos mecanismos de intervención previstos por la organización común de
mercados;
Considerando que las normas comunes de comercialización también
tienen por objeto definir para los productos en cuestión una serie decaracterísticas comerciales armonizadas en el conjunto del mercadocomunitario, para prevenir distorsiones de la competencia y, por otra
parte, permitir la aplicación del régimen de precios de la organización
común de mercados de modo uniforme; que para ello conviene imponerla clasificación de los productos de la pesca según un baremo decalibrado determinado en función del peso de los productos o, endeterminados casos particulares, de su talla;
Considerando que las normas comunes de comercialización se aplican
durante la primera venta en el territorio de la Comunidad de todos los
productos en cuestión destinados al consumo humano, tanto si son deorigen comunitario como si proceden de países terceros; que las normasen cuestión se aplican sin perjuicio de las fijadas en materia sanitaria nide las adoptadas en el contexto de medidas de conservación de losrecursos pesqueros; que es particularmente importante tener presente la1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 2
(1)D O noL 388 de 31. 12. 1992, p. 1. Reglamento cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CE) no3318/94 (DO noL 350 de 31. 12. 1994, p.
15).
(2)D O noL 20 de 28. 1. 1976, p. 29. Reglamento cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CEE) no1935/93 (DO no176 de 20. 7. 1993, p. 1).
(3)D O noL 20 de 28. 1. 1976, p. 35. Reglamento cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CE) no1300/95 (DO noL 126 de 9. 6. 1995, p. 3).
▼B
primacía, en todas las circunstancias, de las tallas mínimas biológicas
que estén en vigor sobre los calibres mínimos determinados para losproductos de la pesca por las normas comunes de comercialización;
Considerando que la aplicación de las normas comunes de comercia-
lización a los productos procedentes des países terceros hace necesario
exigir indicaciones suplementariasen los envoltorios; que, no obstante,estas indicaciones no son precisas si se trata de productos introducidosen la Comunidad por buques que faenen bajo pabellón de países tercerosen las mismas condiciones que la producción comunitaria;
Considerando que, habida cuenta de las prácticas existentes en la
mayoría de los Estados miembros, resulta aconsejable que los
profesionales efectúen la clasificación por categorías de frescura y
calibrado; que, en particular, para la valoración de la frescura a partir decriterios organolépticos, procede contar con la ayuda de expertosdesignados a tal efecto por las organizaciones profesionales interesadas;
Considerando que, para establecer una información recíproca, es
conveniente que cada Estado miembro comunique a los otros Estadosmiembros y a la Comisión una lista de los nombres y direcciones de los
expertos y de las organizaciones profesionales interesadas,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
A.Disposicionesgenerales
Artículo 1
1. El presente Reglamento fija, para determinados productos
pesqueros, las normas comunes de comercialización contempladas enel artículo 2 del Reglamento (CEE) n
o3759/92, en lo sucesivo
denominado «Reglamento de base».
2. A efectos del presente Reglamento se entenderá por:a) «comercialización»: la primera puesta a la venta y/o la primera
venta, en el territorio de la Comunidad, con destino al consumo
humano;
b) «lote»: cierta cantidad de productos, de una misma especie, que
hayan sido objeto del mismo tratamiento y que puedan proceder dela misma zona de pesca y del mismo buque;
c) «zona de pesca»: denominación usual, para los profesionales de la
pesca, del lugaren que se efectúan las captur as;
d) «modo de presentación»: la forma en que se comercializa el
pescado, como, por ejemplo, entero, eviscerado, descabezado, etc.;
e) «parásito visible»: un parásito o grupo de parásitos que por sus
dimensiones, color o textura se distingue claramente de los tejidosdel pescado y que puede servisto sin medios ópticos de aumento encondiciones de iluminación adecuadas para la visión humana.
3. a) Las disposiciones del presente Reglamento relativas a las
categorías de frescura de los productos se aplicarán sin perjuiciode los requisitos de la Directiva 91/493/CEE del Consejo, de 22 de
julio de 1991, por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a
la producción y a la puesta en el mercado de los productospesqueros (
1).
b) Hasta tanto tenga lugarla adopción de una decisión de la
Comisión con arreglo a la Directiva 91/493/CEE, los criterios
relativos al pescado no apto para consumo humano se exponen en
la categoría de «no admitidos» en el Anexo I del presenteReglamento.1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 3
(1)D O noL 268 de 24. 9. 1991, p. 15. Directiva cuya última modificación la
constituye la Directiva 96/23/CE (DO noL 125 de 23. 5. 1996, p. 10).
▼B
Artículo 2
1. Los productos pesqueros contemplados en el artículo 3, de origen
comunitario o procedentes de países terceros, sólo podrán ser
comercializados si cumplen los requisitos del presente Reglamento.
2. No obstante, las disposiciones del presente Reglamento no serán
aplicables a las pequeñas cantidades de productos cedidas directamentepor el pescador costero al detallista o al consumidor.
3. Las normas de desarrollo del presente artículo se adoptarán con
arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 del Reglamento debase.
Artículo 3
1. Se fijan normas comunes de comercialización para los siguientes
productos:
a) pescado de mardel código NC 0302:
— solla(Pleuronectes platessa) ,
— atún blanco (Thunnus alalunga) ,
— atún rojo (Thunnus Thynnus) ,
— patudo(Thunnus oParathunnus obesus) ,
— arenque de la especie Clupea harengus ,
— bacalao de la especie Gadus morhua ,
— sardina de la especie Sardina pilchardus ,
— eglefino (Melanogrammus aeglefinus) ,
— carbonero (Pollachius virens) ,
— abadejo(Pollachius pollachius) ,
— caballa de la especie Scomber scombrus ,
— estornino de la especie Scomber japonicus ,
— jurel (Trachurus spp.),
— galludo y pintarroja (Squalus acanthias yScyliorhinus spp.) ,
— gallineta nórdica (Sebastes spp.) ,
— merlán(Merlangius merlangus) ,
— bacaladillas (Micromesistius poutassou oGadus poutassou) ,
— maruca(Molva spp.) ,
— boquerón/anchoa (Engraulis spp.) ,
— merluza de la especie Merluccius merluccius ,
— gallo(Lepidorhombus spp.) ,
— japuta(Brama spp.) ,
— rape(Lophius spp.) ,
— limanda (Limanda limanda) ,
— mendo limón (Microstomus kitt) ,
— faneca(Trisopterus luscus) y capellán(Trisopterus minutus) ,
— boga(Boops boops) ,
— caramel(Maena smaris) ,
— congrio(Conger conger) ,
— rubio(Trigla spp.) ,
— lisa(Mugi spp.) ,
— raya(Raja spp.) ,
— platija(Platichthys flesus) ,
— lenguado (Solea spp.) ,
— peces cinto (Lepidopus caudatus yAphanopus carbo) ,
— Salmonetes de fango o salmonetes de roca ( Mullus barbatus ,
Mullus surmuletus ),
— Rodaballos redondos ( Spondyliosoma cantharus );1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 4
▼M2
▼B
b) crustáceos del código NC 0306, tanto si se presentan vivos, frescos o
refrigerados, o cocidos con agua o vapor:
— quisquilla (Crangon crangon) y camarones boreales (Pandalus
borealis) ,
— buey de mar (Cancer pagurus) ,
— cigala(Nephrops norvegicus) ;
c) — cefalópodos del código NC 0307:
— jibias(Sepia officinalis yRossia macrosoma) ;
d) vieiras y demás invertebrados acuáticos del código NC 0307:
— vieiras (Pecten maximus ),
— bocinas ( Buccinum undatum ).
2. Las normas de comercialización mencionadas en el apartado 1
comprenden:
a) categorías de frescura;
b) categorías de calibrado.
B.Categoríasdefrescura
Artículo 4
1. Las categorías de frescura serán determinadas para cada lote en
función del grado de frescura de los productos y de determinadosrequisitos adicionales.
El grado de frescura será definido mediante los baremos de clasificación
específicos por tipos de productos que figuran en el Anexo I.
2. Sobre la base de los baremos contemplados en el apartado 1, los
productos enumerados en el artículo 3 se clasificarán en lotes
correspondientes a una de las siguientes categorías de frescura:
a) Extra, A o B para pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas;
b) Extra o A para las quisquillas.
No obstante, las cigalas vivas se clasificarán en una categoría
denominada E.
3. Los bueyes de mar, las vieiras y las bocinas contemplados en el
artículo 3 no se clasificarán según normas de frescura específicas.
Sin embargo, sólo podrán comercializarse los bueyes de mar enteros,
con excepción de las hembras con huevas y de los bueyes de mar con el
caparazón blando.
Artículo 5
1. Cada lote deberá ser homogéneo en cuanto a su estado de frescura.
No obstante, un lote de volumen escaso podrá no ser homogéneo; en este
caso, se clasificará en la categoría de frescura inferior de las
representadas.
2. La categoría de frescura deberá indicarse en caracteres legibles e
indelebles, de una altura mínima de 5 centímetros, en etiquetas fijadasen los lotes.
Artículo 6
1. En el caso de los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas
contemplados en el artículo 3, la clasificación de un lote en la categoríaB implicará su exclusión de las ayudas financieras en caso deintervención previstas en los artículos 12, 12 bis, 14 y 15 del
Reglamento de base.1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 5
▼M2
▼B
▼M2
▼B
▼B
2. Los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas de la
categoría de frescura Extra deberán estar desprovistos de señales depresión o desolladuras, manchas o fuerte decoloración.
3. Los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas de la
categoría de frescura A deberán estar desprovistos de manchas y de
fuerte decoloración. Se tolerará una proporción mínima que presente
ligeras señales de presión y desolladuras superficiales.
4. En los pescados, elasmobranquios, cefalópodos y cigalas de la
categoría de frescura B se tolerará una pequeña proporción que presente
señales de presión y desolladuras superficiales más importantes. Elpescado deberá estar desprovisto de manchas y de fuerte decoloración.
5. Para la clasificación de los productos en las distintas categorías de
frescura, sin perjuicio de la normativa aplicable en materia sanitaria, setomará también en consideración la presencia de parásitos visibles y suposible influencia negativa en la calidad del producto, habida cuenta desu naturaleza y de su presentación.
6. En caso necesario, se adaptarán normas de desarrollo del presente
artículo con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32 delReglamento de base.
C.Categoríasdecalibrado
Artículo 7
1. El calibrado de los productos contemplados en el artículo 3 se
basará en su peso o en su número por kilogramo. No obstante, en el casode las quisquillas y los bueyes de mar, las categorías de calibrado sedeterminarán en función de la anchura del caparazón; en el de las vieiras
y las bocinas, las categorías de calibrado se determinarán en función de
la anchura de la concha.
2. Los calibres mínimos fijados por el presente Reglamento, según el
baremo que figura en el Anexo II, se aplicarán sin perjuicio de las tallas
mínimas, expresadas en longitud, establecidas por las disposiciones
siguientes:
— Reglamento (CEE) n
o1866/86 del Consejo, de 12 de junio de 1986,
por el que se fijan determinadas medidas técnicas de conservación delos recursos de la pesca en las aguas del mar Báltico, de los Belt ydel Sund(
1),
— Reglamento (CEE) no3094/86 del Consejo, de 7 de octubre de 1986,
porel que se establecen deter minadas medidas técnicas deconservación de los recursos pesqueros (
2),
— Reglamento (CE) no1626/94 del Consejo, de 27 de junio de 1994,
porel que se establecen deter minadas medidas técnicas deconservación de los recursos pesqueros en el Mediterráneo (
3).
Para facilitar el control por las autoridades competentes, las especies a
las que se apliquen normas de comercialización deberán respetar lastallas mínimas biológicas establecidas, que figuran en el Anexo II.
Artículo 8
1. Los lotes se clasificarán dentro de las categorías de calibrado con
arreglo al baremo que figura en el Anexo II.1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 6
(1)D O noL 162 de 18. 6. 1986, p. 1. Reglamento cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CE) no1821/96 (DO noL 241 de 21. 9. 1996, p. 8).
(2)D O noL 288 de 11. 10. 1986, p. 1. Reglamento cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CE) no3071/95, de 22. 12. 1995 (DO noL 329 de
30. 12. 1995, p. 14).
(3)D O noL 171 de 6. 7. 1994, p. 1. Reglamento modificado porel Reglamento
(CE) no1075/96 (DO noL 142 de 15. 6. 1996, p. 1).▼M2
▼B
▼B
2. Cada lote deberá ser homogéneo en lo que se refiere al calibre de
los productos. No obstante, un lote de volumen escaso podrá no serhomogéneo; en este caso, se clasificará en la categoría de calibrado
inferior de las representadas.
3. La categoría de calibrado y el modo de presentación deberán
indicarse en caracteres legibles e indelebles, de una altura mínima de 5centímetros, en etiquetas fijadas en los lotes.
En cada lote se indicará de forma claramente visible y perfectamente
legible el peso neto en kilogramos. En el caso de lotes puestos a la venta
en cajas normalizadas, esta indicación del peso neto no será necesaria siel pesaje efectuado antes de la puesta a la venta muestra que elcontenido de las cajas corresponde efectivamente a su presuntocontenido expresado en kilogramos.
4. Las normas de desarrollo del presente artículo, en particular por lo
que respecta al método de pesaje y a la determinación de una variación
del peso neto, inferior o superior al indicado o supuesto, admitida paracada lote, se adoptarán con arreglo al procedimiento establecido en elartículo 32 del Reglamento de base.
Artículo 9
Las especies pelágicas podrán clasificarse en las diferentes categorías de
frescura y calibrado según un sistema de muestreo. Dicho sistema deberá
garantizar que el lote presenta un máximo de homogeneidad en cuanto afrescura y talla de los pescados.
Las normas de desarrollo del presente artículo, en particular por lo que
respecta a la determinación del número de muestras que se tomen, elpeso o el volumen en peces de cada muestra y los métodos de valoración
de la clasificación y de comprobación del peso de los lotes
comercializados, se adoptarán con arreglo al procedimiento establecidoen el artículo 32 del Reglamento de base.
Artículo 10
Para garantizar el abastecimiento local o regional de quisquillas y
bueyes de mar en determinadas zonas costeras de la Comunidad, podránestablecerse excepciones respecto de las tallas mínimas fijadas para
estos productos en el Anexo II.
Dichas zonas y las tallas de comercialización correspondientes se
determinarán con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 32del Reglamento de base.
D.Productosprocedentesdepaísesterceros
Artículo 11
1. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1 del artículo 2, los
productos contemplados en el artículo 3 procedentes de países terceros
sólo podrán comercializarse si se presentan en embalajes con laindicación, claramente visible y perfectamente legible, de los siguientesdatos:
— país de origen impreso en caracteres latinos de una altura mínima de
20 milímetros,
— nombre científico de la especie y denominación comercial,— modo de presentación,— categoría de frescura y categoría de calibrado,— peso neto en kilogramos de los productos contenidos en los
embalajes,
— fecha de la clasificación y fecha de expedición,— nombre, apellidos y dirección del expedidor.
2. No obstante, los productos contemplados en el artículo 3 que
procedan directamente de las zonas de pesca, introducidos en un puertode la Comunidad por buques con bandera de un país tercero y destinadosa la comercialización, estarán sujetos a las mismas disposiciones1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 7
▼B
aplicables a las capturas, sin perjuicio de lo dispuesto en el Reglamento
(CE) no1093/94 (1).
E.Disposicionesfinales
Artículo 12
1. Los profesionales del sector pesquero realizarán la clasificación
por categorías de frescura Extra, A y B y por calibrado con lacolaboración de expertos designados a tal fin por las organizaciones
profesionales interesadas. Los Estados miembros realizarán controles
destinados a verificar el cumplimiento de las disposiciones del presenteartículo.
2. En caso de que la clasificación no se efectúe con arreglo al
procedimiento establecido en el apartado 1, las autoridades nacionalescompetentes podrán llevarla a cabo por sí mismas.
Artículo 13
Cada Estada miembro comunicará a los demás Estados miembros y a la
Comisión, a más tardar un mes antes de la fecha de entrada en vigor del
presente Reglamento, una lista de los nombres y direcciones de los
expertos y organizaciones profesionales contemplados en el artículo 12.Cualquiermodificación de esa lista se comunicar á a los demás Estadosmiembros y a la Comisión.
Artículo 14
Antes del 31 de diciembre de 2001, la Comisión presentará al Consejo
un informe sobre los resultados de la aplicación del apartado 1 delartículo 6 del presente Reglamento, acompañado, en caso necesario, delas propuestas adecuadas.
Artículo 15
Quedan derogados los Reglamentos (CEE) n
os103/76 y 104/76. Las
referencias a los mencionados Reglamentos se entenderán hechas al
presente Reglamento.
Artículo 16
1. El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de enero de 1997.2. No obstante lo dispuesto en el apartado 1, las disposiciones del
apartado 1 del artículo 6 serán aplicables a partir del 1 de enero de 2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 8
(1)D O noL 121 de 12. 5. 1994, p. 3.
▼B
ANEXO I
BAREMOSDECLASIFICACIÓNDEFRESCURA
Los baremos del presente Anexo serán aplicables a los siguientes productos o grupos de productos,
en función de criterios de evaluación específicos.
A.Pescadoblanco
Eglefino, bacalao, carbonero, abadejo, gallineta nórdica, merlán, maruca, merluza, japuta, rape,
faneca y capellán, boga, caramel, congrio, rubio, lisa, sollas, gallo, lenguado, limanda, mendo
limón, platija y peces cinto.
B.Pescadoazul
Atún blanco, atún rojo, patudo, bacaladilla, arenque, sardina, caballa, jurel y boquerón/anchoa.
C.Elasmobranquios
Galludo, alitán/pintarroja, raya.
D.Cefalópodos
Jibias
E.Crustáceos
1. Quisquilla.
2. Cigala.
A. PESCADO BLANCO
Criterios
Categoría de frescura
No admitidos (1)
Extra A B
Piel Pigmento vivo y
tornasolado
(excepto galli-
neta) u
opalescente; sin
decoloraciónPigmentación
viva pero sin
brilloPigmentación en
fase de decolo-
ración y apagadaPigmentación
apagada (2)
Mucosidad
cutáneaAcuosa, transpa-
renteLigeramente
turbiaLechosa Gris amarillenta,
opaca
Ojo Convexo (abom-
bado); pupila
negra y
brillante;Convexo, ligera-
mente hundido;
pupila negra
apagada; córnea
ligeramente
opalescentePlano; córnea
opalescente;
pupila opacaCóncavo en el
centro, pupila gris;
córnea lechosa (2)
Branquias Color vivo; sin
mucosidadMenos colo-
readas, muco-
sidad transpa-
renteColor marrón/
gris decolorán-
dose; mucosidad
opaca y espesaAmarillentas;
mucosidad
lechosa (2)
Peritoneo (en el
pescado evisce-
rado)Liso; brillante;
difícil de separar
de la carneUn poco
apagado; puede
separarse de la
carneGrumoso; fácil
de separar de la
carneNo adherente (2)
Olorde las br an-
quias y de lacavidad abdo-
minal(
2)
— pescado blanco
excepto platija o
acedíaAlgas marinas Ausencia de olor
a algas, olor
neutroFermentado;
ligeramente
agrioAgrio1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 9
▼B
Criterios
Categoría de frescura
No admitidos (1)
Extra A B
— platija o acedía A aceite fresco;
a pimienta; olor
a tierraA aceite; a algas
marinas o lige-
ramente dulzónA aceite;
fermentado,
mohoso, un
poco rancioAgrio
Carne Firme y elástica;
superficie lisa (3)Menos elástica Ligeramente
blanda
(fláccida),
menos elástica;
superficie cérea
(aterciopelada) y
opacaBlanda
(fláccida) (2); las
escamas se
desprenden fácil-
mente de la piel,
superficie algo
arrugada
Criteriosadicionalesparaelrapedescabezado
Vasos sanguíneos
(músculos
ventrales)Claramente
definidos, de
colorr ojo vivoClaramente
definidos, color
más oscuro de la
sangreDifuminados, de
color marrónTotalmente (2)
difuminados, de
color marrón;
carne amarillenta
(1) Esta columna será aplicable solamente hasta que se adopte una Decisión de la Comisión en la que se establezcan
criterios para el pescado no apto para consumo humano, en aplicación de la Directiva 91/493/CEE del Consejo.
(2) O en un estado de descomposición más avanzado.
(3) El pescado fresco antes de producirse el rigor mortis no tendrá consistencia firme y elástica pero se clasificará
igualmente en la categoría Extra.
B. PESCADO AZUL
Criterios
Categoría de frescura
No admitidos (1)
Extra A B
Piel (2) Pigmentación
tornasolada,
colores vivos y
brillantes con
irisaciones; clara
diferencia entre
superficie dorsal
y ventralPérdida de
resplandor y de
brillo; colores
más apagados;
menordifer encia
entre superficie
dorsal y ventralApagada, sin
brillo, colores
diluidos; piel
doblada cuando
se curva el pezPigmentación muy
apagada; la piel se
desprendre de la
carne (3)
Mucosidad
cutáneaAcuosa, transpa-
renteLigeramente
turbiaLechosa Mucosidad gris
amarillenta,
opaca (3)
Consistencia de la
carne (2)Muy firme,
rígidaBastante rígida,
firmeUn poco blanda Blanda
(flácida) (3)
Opérculos Plateados Plateados, lige-
ramente teñidos
de rojo o marrónParduscos y con
extravasaciones
sanguíneas
ampliasAmarillentos (3)
Ojo Convexo, abom-
bado; pupila
azul negruzca
brillante,
«párpado» trans-
parenteConvexo y lige-
ramente
hundido; pupila
oscura; córnea
ligeramente
opalescentePlano; pupila
borrosa; extra-
vasaciones
sanguíneas alre-
dedordel ojoCóncavo en el
centro; pupila gris;
córnea lechosa (3)1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 10
▼B
Criterios
Categoría de frescura
No admitidos (1)
Extra A B
Branquias (2) Colorr ojo vivo
a púrpura
uniforme; sin
mucosidadColormenos
vivo, más pálido
en los bordes;
mucosidad
transparenteEngrosándose y
decolorándose,
mucosidad
opacaAmarillentas;
mucosidad
lechosa (3)
Olorde las br an-
quiasFresco, a algas
marinas;
picante; a yodoAusencia de olor
a algas; olor
neutroOlorgr aso un
poco sulfu-
roso (4), a tocino
rancio o fruta
descompuestaAgrio descom-
puesto (3)
(1) Esta columna será aplicable solamente hasta que se adopte una Decisión de la Comisión en la que se establezcan
criterios para el pescado no apto para consumo humano, en aplicación de la Directiva 91/493/CEE.
(2) Para el arenque y la caballa conservados en agua de mar fría [ya sea refrigerada con hielo (CSW) o por medios
mecánicos (RSW)] que cumplen los requisitos del punto 8 del Anexo II de la Directiva 92/48/CEE del Consejo(DO n
oL 187 de 7. 7. 1992, p. 41), serán aplicables las siguientes categorías de frescura:
— se aplicará el criterio A a las cetegorías Extra y A.
(3) O en un estado de descomposición más avanzado.
(4) El pescado conservado en hielo se vuelve rancio antes de descomponerse, el pescado refrigerado CSW/RSW se
descompone antes de volverse rancio.
C. ELASMOBRANQUIOS
Criterios
Categoría de frescura
No admitidos (1)
Extra A B
Ojo Convexo, muy
brillante eirisado; pupilas
pequeñasConvexo, ligera-
mente hundido;pérdida de brillo
e irisación,
pupilas ovaladasPlano, sin brillo Cóncavo amari-
llento (
2)
Aspecto Con rigormortis
o parcialmente
rígido; presencia
de un poco de
mucosidad clara
sobre la pielPasada la fase de
rigor mortis :
ausencia de
mucosidad sobre
la piel y espe-
cialmente en la
boca y en las
aperturas bran-
quialesAlgo de muco-
sidad en la boca
y en las aper-
turas bran-
quiales; mandí-
bula ligeramente
aplanadaMucosidad abun-
dante en la boca y
en las aperturas
branquiales (2)
OlorOlor a algas Sin olor o con
un ligero olor
«pasado», pero
no amoniacalLeve olor
amoniacal;
acidezOloramoniacal
penetrante (3)
Criteriosespecíficosoadicionalesparalasrayas
Extra A B No admitidos (1)
Piel Pigmentación
viva, irisada y
brillante, muco-
sidad acuosaPigmentación
viva, mucosidad
acuosaPigmentación
que va tornán-
dose decolorada
y sin brillo,
mucosidad
opacaDecoloración, piel
arrugada, muco-
sidad espesa
Consistencia de la
carneFirme y elástica Firme Blanda Flácida1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 11
▼B
Extra A B No admitidos (1)
Aspecto Borde de las
aletas traslúcido
y curvoAletas rígidas Blando Flácido
Vientre Blanco brillante
con un borde
malva alrededor
de las aletasBlanco y
brillante con
manchas rojas
únicamente alre-
dedorde las
aletasBlanco y sin
brillo con
numerosas
manchas rojas o
amarillasAmarillo a
verdoso, manchas
rojas en la propia
carne
(1) Esta columna será aplicable solamente hasta que se adopte una Decisión de la Comisión en la que se establezcan
criterios para el pescado no apto para consumo humano, en aplicación de la Directiva 91/493/CEE.
(2) O en un estado más avanzado de descomposición.
D. CEFALÓPODOS
Criterios
Categoría de frescura
Extra A B
Piel Pigmentación viva,
piel adherente a la
carnePigmentación
apagada; piel adhe-
rente a la carnePiel decolorada; se
separa con bastante
facilidad de la carne
Carne Muy firme; color
blanco nacaradoFirme; color blanco
de calLigeramente blanda;
colorblanco r osado o
ligeramente amarillenta
Tentáculos Resistentes al
arranqueResistentes al
arranqueSe arrancan con más
facilidad
OlorFr esco, a algas
marinasEscaso o nulo Olora tinta
E. CRUSTÁCEOS
1)Quisquillas
Criterios
Categoría de frescura
Extra A
Características mínimas — Superficie del caparazón
húmeda y reluciente
— En caso de trasvase, las
quisquillas deben caer
separadas
— Carne sin olores extraños— Libres de arena, moco u
otras materias extrañasIgual que para la categoría Extra
Aspecto:
1) quisquilla con caparazón Color definido rosa-rojo, con
pequeñas motas blancas; parte
pectoral del caparazón predo-
minantemente clara— Color que varía desde rosa-
rojo ligeramente diluido a rojo
azulado con motas blancas;
parte pectoral del caparazón
debe serde colorclar o algo
grisáceo
2) camarón boreal Color rosado uniforme — Color rosado pero con un
posible principio de ennegreci-
miento de la cabeza1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 12
▼B
Criterios
Categoría de frescura
Extra A
Estado de la carne durante y
después del descascarillado— Se descascarilla fácil-
mente, sólo con pérdidas
de carne técnicamente
inevitables
— Firme, pero no correosa— Se descascarilla menos fácil-
mente con pequeñas
pérdidas de carne
— Menos firme, ligeramente
correosa
Fragmentos Se admiten fragmentos
aislados de quisquillasSe admite una pequeña cantidad
de fragmentos de quisquillas
Olor Olor a algas frescas, ligera-
mente dulzónAcidulado; ausencia de olora
algas
2.Cigalas
Criterios
Categoría de frescura
Extra A B
Caparazón Color rosado pálido o
de rosa a rojoanaranjadoColorr osado pálido o
de rosa a rojoanaranjado; sin
mancha negraLigeramente descolo-
rido; ligera manchanegra y color tirando a
gris, especialmente
sobre el caparazón y
entre los segmentos de
la cola
Ojo y branquias Ojo negro brillante;
branquias de color
rosaOjo sin brillo de color
negro grisáceo; bran-
quias tirando a grisBranquias de color gris
oscuro, o color verde en
la superficie dorsal del
caparazón
Olor Característico de los
crustáceos suavesPérdida del olor
característico de los
crustáceos; sin olor a
amoníacoLigeramente agrio
Carne (en la cola) Carne transparente,
de colorazul tir ando
a blancoLa carne pierde su
transparencia pero no
está descoloridaCarne opaca y sin brillo1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 13
ANEXO II
CATEGORÍASDECALIBRADO
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Arenque del Báltico
(Clupea harengus)1 0,250 y más 4 o menos 1 CIEM V b (zona CE) 20 cm
2 de 0,125 a 0,250 5 a 8 2 (a) 20 cm
3 de 0,085 a 0,125 9 a 11 (b) 18 cm
4(a) de 0,050 a 0,085 12 a 20 3 20 cm
Arenque del Báltico capturado y desem-
barcado al norte de la latitud 59º 30 ′4(b) de 0,036 a 0,085 12 a 27
Arenque del Báltico capturado y desem-
barcado al norte de la latitud 59º 30 ′4(c) de 0,057 a 0,085 12 a 17
5 de 0,031 a 0,057 18 a 32
6 de 0,023 a 0,031 33 a 44
Sardina de la especie
Sardina pilchardus1 0,067 y más 15 o menos pordeter minar
2 de 0,042 a 0,067 de 16 a 24
3 de 0,028 a 0,042 de 25 a 35
4 de 0,015 a 0,028 de 36 a 67
Mediterráneo de 0,011 a 0,028 de 36 a 91
Pintarroja
(Scyliorhinus spp.)1 2 y más — —
2d e 1 a 2
3 de 0,5 a 1
Galludo
(Squalus acanthias)1 2,2 y más — —
2 de 1 a 2,2
3 de 0,5 a 1
Gallineta nórdica
(Sebastes spp.)1 2 y más — —
2 de 0,6 a 2
3 de 0,35 a 0,6
Bacalao
(Gadus morhua)1 7 y más — 1 35 cm
2d e 4 a 7 2 (a)3 5 c m
3d e 2 a 4 (b)3 0 c m
4d e 1 a 2 3 3 5 c m
5 de 0,3 a 1 Báltico surde 59º30 ′N3 5 c m▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 14▼M3
▼B
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Carbonero
(Pollachius virens)1 5 y más — 1 35 cm
2d e 3 a 5 2 (a)3 5 c m
3 de 1,5 a 3 (b)3 0 c m
4 de 0,3 a 1,5 3 35 cm
Báltico surde 59º30 ′N3 0 c m
Eglefino
(Melanogrammus aeglefinus)1 1 y más — 1 CIEM V b (zona CE) 30 cm
2 de 0,57 a 1 2 (a)3 0 c m
3 de 0,37 a 0,57 (b)2 7 c m
4 de 0,17 a 0,37 3 30 cm
Merlán
(Merlangius merlangus)1 0,5 y más — 1 27 cm
2 de 0,35 a 0,5 2 (a)2 3 c m
3 de 0,25 a 0,35 (b)2 3 c m
4 de 0,11 a 0,25 3 23 cm
Maruca
(Molva spp.)1 5 y más — 1 —
2d e 3 a 5 2 (a) pordeter minar
3 de 1,2 a 3 (b)—
36 3 c m
Caballa de la especie
Scomber scombrus1 0,5 y más 50 o menos 1 20 cm
2 de 0,2 a 0,5 de 51 a 125 2 Excepto Mardel Nor te 20 cm
3 de 0,1 a 0,2 de 126 a 250 Mardel Nor te 30 cm
Mediterráneo de 0,08 a 0,2 de 126 a 325 3 20 cm
52 0 c m
Mediterráneo 18 cm
Estornino de la especie
Scomber japonicus1 0,5 y más — —
2 de 0,25 a 0,53 de 0,14 a 0,254 de 0,05 a 0,14
Boquerón/Anchoa
(Engraulis spp.)1 0,033 y más 30 o menos 3 Excepto CIEM IX a 12 cm
2 de 0,020 a 0,033 de 31 a 50 3 CIEM IX a 10 cm3 de 0,012 a 0,020 de 51 a 83 Mediterráneo 9 cm4 de 0,008 a 0,012 de 84 a 125▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 15
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Solla
(Pleuronectes platessa)1 0,6 y más — 1 25 cm
2 de 0,4 a 0,6 2 (a)2 5 c m
3 de 0,3 a 0,4 (b)2 7 c m
4 de 0,15 a 0,3 Mardel Nor te 27 cm
32 5 c m
Báltico subdivisiones 22 a 25 25 cm
subdivisiones 26 a 28 21 cm
subdivisión 29 surde 59º30 ′
N18 cm
Merluza
(Merluccius merluccius)1 2,5 y más — 1 30 cm
2 de 1,2 a 2,5 2 (a)3 0 c m
3 de 0,6 a 1,2 (b)3 0 c m
4 de 0,28 a 0,6 3 27 cm5 de 0,2 a 0,28 Mediterráneo 20 cm
Mediterráneo de 0,15 a 0,28
Gallo
(Lepidorhombus spp.)1 0,45 y más — 1 25 cm
2 de 0,25 a 0,45 2 (
a)2 5 c m
3 de 0,20 a 0,25 (b)2 5 c m
4 de 0,11 a 0,20 3 20 cm
Mediterráneo de 0,05 a 0,20
Japuta
(Brama spp.)1 0,8 y más — —
2 de 0,2 a 0,8
Rape
(Lophius spp.)
entero, vaciado1 8 y más — 1 —
2d e 4 a 8 2 (a) pordeter minar
3d e 2 a 4 (b)—
4 de 1 a 2 3 pordeter minar5 de 0,5 a 1
Mediterráneo 30 cm
Rape
(Lophius spp.)
sin cabeza1 4 y más — —
2d e 2 a 4
3d e 1 a 2
4 de 0,5 a 15 de 0,2 a 0,5▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 16
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Limanda
(Limanda limanda)1 0,25 y más — 1 15 cm
2 de 0,13 a 0,25 2 (a)1 5 c m
(b)2 3 c m
3 Mardel Nor te 23 cm
23 cm
Mendo limón
(Microstomus kitt)1 0,6 y más — 1 25 cm
2 de 0,35 a 0,6 2 (a)2 5 c m
3 de 0,18 a 0,35 (b)2 5 c m
32 5 c m
Atún blanco
(Thunnus alalunga)1 4 y más — —
2 de 1,5 a 4
Atún rojo
(Thunnus thynnus)1 70 y más — Mediterráneo 70 cm o 6,4 kg
2d e 5 0 a 7 03d e 2 5 a 5 0
4d e 1 0 a 2 5
5 de 6,4 a 10
Patudo
(Thunnus obesus)1 10 y más — —
2 de 3,2 a 10
Abadejo
(Pollachius pollachius)1 5 y más — 1 —
2d e 3 a 5 2 (
a)3 0 c m
3 de 1,5 a 3 (b)—
4 de 0,3 a 1,5 3 30 cm
Bacaladilla
(Micromesistius poutassou oGadus
poutassou)1 — 7 o menos —
2d e 8 a 1 43d e 1 5 a 2 54d e 2 6 a 3 0
Faneca
(Trisopterus luscus)
y Capellán
(Trisopterus minutus)1 0,4 y más — 3 pordeter minar
2 de 0,25 a 0,4
3 de 0,125 a 0,254 de 0,05 a 0,125▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 17
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Boga
(Boops boops)1 — 5 o menos —
2d e 6 a 3 1
3d e 3 2 a 7 0
Caramel
(Maena maris)1 — 20 o menos —
2d e 2 1 a 4 03d e 4 1 a 9 0
Congrio
(Conger conger)1 7 y más — 1 —
2d e 5 a 7 2 (
a)5 8 c m
3 de 0,5 a 5 (b)—
35 8 c m
Rubio
(Trigla spp.)
Anete1 1 y más — —
2 de 0,4 a 13 de 0,2 a 0,44 de 0,06 a 0,2
Demás rubios 1 0,25 y más
2 0,2 a 0,25
Jurel
(Trachurus spp.)1 0,6 y más — 1 15 cm
2 de 0,4 a 0,6 2 15 cm3 de 0,2 a 0,4 3 15 cm4 de 0,08 a 0,2 5 15 cm5 de 0,02 a 0,08 Mediterráneo 12 cm
Lisa
(Mugil spp.)1 1 y más — 1 —
2 de 0,5 a 1 2 (
a)2 0 c m
3 de 0,2 a 0,5 (b)—
4 de 0,1 a 0,2 3 20 cm
Mediterráneo 16 cm
Raya
(Raja spp.)1 5 y más — —
2d e 3 a 5
3d e 1 a 34 de 0,3 a 1▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 18
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Raja
(alas)1 3 y más — —
2 de 0,5 a 3
Platija
(Platichthys flesus)1 más de 0,3 — 1 24 cm
2 de 0,2 a 0,3 inclusive 2 (a)2 4 c m
(b)2 4 c m
32 4 c m
Báltico subdivisiones 22 a 25 25 cm
subdivisiones 26 a 28 21 cm
subdivisiones 29 y 32 Surde
59º30′N18 cm
Lenguado
(Solea spp.)1 0,5 y más — 1 24 cm
2 de 0,33 a 0,5 2 (a)2 4 c m
3 de 0,25 a 0,33 (b)2 4 c m
4 de 0,17 a 0,25 3 24 cm5 de 0,12 a 0,17 (
3) Mediterráneo 20 cm
1 0,5 y más —
2 de 0,35 a 0,5
3 de 0,25 a 0,35
4 de 0,20 a 0,255 de 0,12 a 0,2 (
4)
Pez cinto blanco
(Lepidopus caudatus)1 3 y más — —
2d e 2 a 3
3d e 1 a 2
4 de 0,5 a 1
Sable negro
(Aphanopus carbo)1 3 y más — —
2 de 0,5 a 3
Jibia
(Sepia officinalis yRossia macrosoma)1 0,5 y más — —
2 de 0,3 a 0,53 de 0,1 a 0,3▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 19
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Cigala
(Nephrops norvegicus)1 — 20 y menos 2 Skagerrak y Kattegat 40 mm (*)
2 de 21 a 30 130 mm (**)3 de 31 a 40 2 Excepto Escocia Marde
Irlanda (CIEM VI a y VII a),
Skagerrak y Kattegat25 mm (*)
4 más de 40 85 mm (*)
2 Oeste de Escocia y Marde
Irlanda (CIEM VI a y VII a)20 mm (*)
70 mm (**)
3 20 mm (*)
70 mm (**)
Mediterráneo 20 mm (*)
70 mm (**)
Colas de cigalas 1 — 60 y menos 2 Skagerrak y Kattegat 72 mm
2 de 61 a 1203 de 121 a 180 2 Excepto oeste de Escocia,
Marde Ir landa (CIEM VI a
y VII a), Skagerrak y
Kattegat46 mm
4 más de 180
2 Oeste de Escocia y Marde
Irlanda (CIEM VI a y VII a),37 mm
33 7 m m
Quisquilla
(Crangon crangon)1 6,8 mm y más (
5)— —
2 6,8 mm y más
Camarón boreal
(Pandalus borealis)
frescos o refrigeradosTalla única — 250 y menos —
Camarón boreal cocidos con agua o al
vapor1 — 160 y menos —
2 de 161 a 250▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 20
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad (1) Unidades porkg (2) Región Zona geográfica Talla mínima
Buey de mar
(Cancer pagurus)1 16 cm y más (6)— —
2 de 13 a 16 cm (6)
(1) El límite superior de las categorías de calibrado se entenderá siempre «excluido».
(2) En el caso de las caballas y los estorninos = unidades por 25 kg.
(3) Este cuadro será aplicable hasta el 31 de diciembre de 1997.
(4) Este cuadro será aplicable a partir del 1 de enero de 1998.
(5) Anchura de caparazón.
(6) Anchura de caparazón, medida por la parte más ancha.
(a) Excepto Skagerrak y Kattegat.
(b) Skagerrak y Kattegat.
(*) Longitud de caparazón.
(**) Longitud total.▼B1996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 21
Baremo de calibradoTallas mínimas que deben respetarse en las condiciones establecidas por los
Reglamentos mencionados en el artículo 7
Especie Talla Kg/unidad o tamaño de la concha Unidades/kg Región Zona geográfica Talla mínima
Vieira
(Pecten maximus)Talla única 10 cm y más (3) Regiones 1 a 5, salvo Skage-
rrak/Kattegat y CIEM VII a
al norte de la latitud 52º 30'
N y VII d100 mm (1)
CIEM VII a al norte de la
latitud 52º 30' N y VII d110 mm (1)
Bocina
(Buccinum undatum)Talla única 4,5 cm y más (3) Regiones 1 a 5 salvo Skage-
rrak/Kattegat45 mm (1)
Salmonete de roca o salmonete de fango
(Mullus surmuletus yMullus Barbatus)1 500 gry más
2 200 a 500 grexclusive3 a 40 a 200 grexclusive
Mediterráneo 3 b 18 a 200 gr exclusive Mediterráneo 11 cm (
2)
Rodaballo redondo
(Spondyliosoma cantharus)1 800 gry más
2 500 a 800 grexclusive3 300 a 500 grexclusive4 180 a 300 grexclusive
(1) Establecida en el Reglamento (CE) no850/98 del Consejo, de 30 de marzo de 1998, para la conservación de los recursos pesqueros a través de medidas técnicas de protección de los juveniles de organismos marinos (DO L 125 de
27.4.1998, p. 1); Reglamento cuya última modificación la constituye el Reglamento (CE) no1298/2000 (DO L 148 de 22.6.2000, p. 1).
(2) Establecida en el Reglamento (CE) no1626/94.
(3) Anchura de concha, medida por la parte más ancha.▼M21996R2406 — ES — 01.01.2002 — 002.001 — 22