1989R2136 — ES — 01.07.2003 — 001.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CEE)No2136/89DELCONSEJO
de21dejuniode1989
►M1 por el que se establecen normas comunes de comercialización para las conservas de
sardinasydeproductostiposardina ◄
(DO L 212 de 22.7.1989, p. 79)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no1181/2003 de la Comisión de 2 de julio de 2003 L 165 17 3.7.2003
▼B
REGLAMENTO(CEE)No2136/89DELCONSEJO
de21dejuniode1989
►M1 porelqueseestablecennormascomunesdecomercializa-
ciónparalasconservasdesardinasydeproductostiposardina ◄
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no3796/81 del Consejo, de 29 de
diciembre de 1981, por el que se establece la organización común demercados en el sector de los productos de la pesca (
1), cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CEE) no1495/89 (2), y, en
particular, el apartado 3 de su artículo 2,
Vista la propuesta de la Comisión,Considerando que el Reglamento (CEE) n
o3796/81 contempla la posi-
bilidad de establecer normas comunes de comercialización para losproductosde la pes ca en la Comunidad, en particular con el fin deeliminar del mercado los productos de calidad no satisfactoria y faci-
litar las relaciones comerciales sobre la base de una competencia leal;
Considerando que el establecimiento de tales normas para las conservas
de sardinas puede mejorar la rentabilidad de la producción sardinera de
la Comunidad, así como sus mercados, y facilitar la comercializaciónde losproductos ;
Considerando que, para garantizar, en particular, una buena transpa-
rencia del mercado, es necesario especificar que los productos de quese trata deben prepararse únicamente con peces de la especie sardina
pilchardus Walbaum y contener al menosuna cantidad mínima de
pescado;
Considerando que, con el fin de garantizar una buena presentación
comercial de losproductos , esconveniente definir loselementosrela-tivos a la preparación del pescado antes de su envasado, las distintas
presentaciones con que puede comercializarse, así como los medios de
cobertura y losingredientesadicionalesque pueden utilizars e; que, noobstante, dichos elementos no pueden ser tales que excluyan losproductosnuevosque pudieran aparecer en el mercado;
Considerando que, para impedir la comercialización de productos no
satisfactorios, es conveniente definir determinados criterios quedeberán satisfacer las conservas de sardinas para poder destinarse alconsumo humano en la Comunidad;
Considerando que la Directiva 79/112/CEE del Consejo, de 18 de
diciembre de 1978, relativa a la aproximación de laslegis lacionesde
losEs tadosmiembrosen materia de etiquetado, pres entación y publi-
cidad de los productos alimenticios destinados al consumidor final (
3),
cuya última modificación la constituye la Directiva 86/197/CEE (4), y
la Directiva 76/211/CEE del Consejo, de 20 de enero de 1976, relativaa la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre
el preacondicionamiento en masa o en volumen de ciertos productos en
envases previamente preparados (
5), cuya última modificación la consti-
tuye la Directiva 78/891/CEE (6), precisan las indicaciones necesarias
para garantizar una información y una protección correctasde losconsumidores en cuanto al contenido de los envases; que, en lo que serefire a las conservas de sardinas, conviene determinar la denominación
de venta de losproductosen función de la preparación culinaria
propuesta, y en particular de la relación que exista entre los diferentesingredientesque compongan el producto acabado; que, en cas o de que1989R2136 — ES — 01.07.2003 — 001.001 — 2
(1)D O noL 379 de 31. 12. 1981, p. 1.
(2)D O noL 148 de 1. 6. 1989, p. 1.
(3)D O noL 33 de 8. 2. 1979, p. 1.
(4)D O noL 144 de 29. 5. 1986, p. 38.
(5)D O noL 46 de 21. 2. 1976, p. 1.
(6)D O noL 311 de 4. 11. 1978, p. 21.
▼B
el medio de cobertura sea aceite, conviene precisar la forma en que
debe denominarse dicho aceite;
Considerando que es conviente confiar a la Comisión la adopción, en
su caso, de medidas de aplicación de carácter técnico,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
El presente Reglamento define las normas a las que deberán ajustarse
la comercialización de las conservas de sardinas y las denominacionescomerciales de las conservas de sardinas y de productos tipo sardina en
la Comunidad.
Artículo 1 bis
A efectosdel pres ente Reglamento:1) por «conservas de sardinas» se entenderán los productos preparados
a base de peces de la especie Sardinapilchardus ;
2) por «conservas de productos tipo sardina» se entenderán los
productos comercializados y presentados del mismo modo que lassardinas en conserva, preparados a partir de peces de las siguientes
especies:
a)Sardinopsmelanosticus ,S.neopilchardus ,S. ocellatus ,S. sagax ,
S.caeryleus ,
b)Sardinella aurita ,S. brasiliensis ,S. maderensis ,S. longiceps ,S.
gibbosa ,
c)Clupeaharengus ,
d)Sprattussprattus ,
e)Hyperlophusvittatus ,
f)Nematalosavlaminghi ,
g)Etrumeusteres ,
h)Ethmidiummaculatum ,
i)Engraulisanchoita ,E.mordax ,E.ringens ,
j)Opisthonemaoglinum .
Artículo 2
Únicamente podrán comercializarse como conservas de sardinas y
recibir la denominación de venta contemplada en el artículo 7 los
productos que cumplan las condiciones siguientes:
— estar incluidos en los códigos NC 1604 13 11, 1604 13 19 y
ex 1604 20 50;
— estar preparados exclusivamente a partir de peces de la especie
sardinapilchardusWalbaum;
— haber sido envasados previamente, con cualquier medio de cober-
tura apropiado, en recipientescerradosherméticamente;
— haber sido esterilizados mediante un tratamiento adecuado.
Artículo 3
En la media necesaria para una buena presentación comercial de los
productos, las sardinas deberán estar convenientemente descabezadas,sin branquias, aleta caudal, vísceras distintas de los huevos, lechaza niriñones, y, según las presentaciones comerciales de que se trate, sin lacolumna vertebral ni la piel.1989R2136 — ES — 01.07.2003 — 001.001 — 3
▼M1
▼B
▼M1
▼B
▼B
Artículo 4
Las sardinas en conserva podrán comercializarse en una de las presen-
taciones siguientes:
1) sardinas: producto de base; eliminación conveniente de la cabeza,
de las branquias, de la aleta caudal y de las vísceras. La cabeza se
cortará perpendicularmente a la columna vertebral, cerca de lasbranquias;
2) sardinas sin espinas: con relación al producto de base contemplado
en el punto 1, eliminación suplementaria de la columna vertebral;
3) sardinas sin piel y sin espinas: con relación al producto de base
contemplado en el punto 1, eliminación suplementaria de lacolumna vertebral y de la piel;
4) filetes de sardinas: masas musculares cortadas paralelamente a la
columna vertebral, en toda la longitud del pescado, o en una partedel mismo, previa eliminación de la columna vertebral, de las aletas
y del borde de la pared abdominal. Los filetes podrán presentarse
con o sin piel;
5) trozos de sardinas: porciones de pescado contiguas a la cabeza, con
una longitud mínima de trescentímetros , obentidasa partir del
producto de base, contemplado en el punto 1, mediante cortes
perpendicularesa la columna vertebral;
6) cualquier otra forma de presentación, siempre y cuando se dife-
rencie claramente de laspres entacionesdefinidasen lospuntos1 a
5.
Artículo 5
A losefectosde la denominación de venta, contemplada en el artículo
7, se distinguirán los medios de cobertura siguientes, con o sin adiciónde ingredientesadicionales :
1) aceite de oliva;
2) otrosaceitesvegetalesrefinados , incluido el aceite de orujo de
oliva, utilizadoss oloso en mezcla;
3) salsa de tomate;
4) jugo natural (líquido exudado durante la cocción del pescado), solu-
ción salina o agua;
5) escabeche con o sin vino;
6) cualquier otro medio de cobertura siempre y cuando se diferencie
claramente de losdemásmediosde cobertura definidosen lospuntos1 a 5.
Estos medios de cobertura podrán mezclarse entre sí, con la excepción
del aceite de oliva que no prodrá mezclarse con otros aceites.
Artículo 6
1. Los productos contenidos en el envase, tal como se presentan
después de la aplicación del tratamiento de esterilización, deberán
respetar al menos los criterios siguientes:
a) en las presentaciones descritas en los puntos 1 a 5 del artículo 4, las
sardinas o partes de sardina deberán:
— tener unas dimensiones razonablemente uniformes y estar regu-
larmente colocadasen el envas e;
— ser fácilmente separables una de otra;
— estar exentas de roturas importantes de la pared abdominal;— estar exentas de roturas o desgarramientos de la carne;— estar exentas de tejidos amarillentos, aunque podrán tener leves
manchas;
— la carne deberá tener una consistencia normal. En ningún caso
podrá ser ni excesivamente fibrosa ni excesivamente blanda oesponjosa;1989R2136 — ES — 01.07.2003 — 001.001 — 4
▼B
— la carne deberá ser de color claro o rosado y no podrá presentar
un enrojecimiento perivertebral, aunque podrá tener levesmanchas;
b) en lo que se refiere al medio de cobertura, deberá tener el color y la
consistencia característicos de su denominación y de los ingre-dientes utilizados. En el caso de una cobertura de aceite, éste noprodrá contener un exudado acuoso superior a 8 % del peso neto;
c) el producto deberá conservar el olor y el sabor característicos de la
especiesardina pilchardus Walbaum y del tipo de medio de cober-
tura y no tener olores o sabores desagradables, en particular, sabor
amargo, herrumbroso o rancio;
d) no deberá contener cuerposextraños ;
e) en lo que se refiere a los productos con espinas, la columna verte-
bral deberá ser fácilmente separable de la carne y desmenuzable;
f) en lo que se refire a los productos sin piel o sin espinas, no deberán
presentar residuos importantes de dichas materias.
2. El envase no podrá presentar oxidaciones exteriores o deforma-
cionesque afecten a una buena pres entación comercial.
Artículo 7
Sin perjuicio de lasDirectivas79/112/CEE y 76/211/CEE, la denomi-
nación de venta que figure en los envases de las conservas de sardinase determinará en función de la relación existente entre el peso de lassardinas contenido en el recipiente, previa esterilización, y el peso neto,expresado en gramos.
a) Para laspres entacionescontempladasen lospuntos1 a 5 del
artículo 4, dicha relación deberá ser como mínimo igual a losvalores siguientes:
— 70 % para losmediosde cobertura contempladosen lospuntos
1, 2, 4 y 5 del artículo 5,
— 65 % para el medio de cobertura contemplado en el punto 3 del
artículo 5,
— 50 % para losmediosde cobertura contempladosen el punto 6
del artículo 5.
Cuando estos valores sean respetados, la denominación de venta se
establecerá en función de la presentación de la sardina, y se basaráen la designación correspondiente indicada en el artículo 4. La
designación del medio de cobertura utilizado deberá formar parte
integrante de la denominación de venta.
En el caso de los productos en aceite, el medio de cobertura se
designará con una de las expresiones siguientes:
— «en aceite de oliva», cuando se haya utilizado este aceite,
o
— «en aceite vegetal», cuando se utilicen los demás aceites vege-
tales refinados, incluido el aceite de orujo de oliva, o sus
mezclas,
o
— «en aceite de», seguido de la designación de su naturaleza
específica.
b) Para laspres entacionescontempladasen el punto 6 del artículo 4,
dicha relación deberá ser, como mínimo, igual al 35 %.
c) Para laspreparacionesculinariasdis tintasde lasdes critasen la letra
a), la denominación de venta deberá indicar la particularidad de lapreparación culinaria.
No obstante lo dispuesto en el segundo guión del artículo 2 y en la
letra b) del presente artículo, los preparados a base de carne desardinas que impliquen la desaparición de su estructura muscular,podrán contener carne de otros pescados que hayan sido objeto delmismo tratamiento, siempre y cuando la proporción de sardina seaal menosigual al 25 %.1989R2136 — ES — 01.07.2003 — 001.001 — 5
▼B
d) La denominación de venta, tal como se define en el presente
artículo, estará reservada a los productos contemplados en elartículo 2.
Artículo 7 bis
1. Sin perjuicio de lo dispuesto en la Directiva 2000/13/CE del
Parlamento Europeo y del Consejo (
1), lascons ervasde productostipo
sardina podrán comercializarse en la Comunidad bajo una denomina-ción comercial consistente en la palabra «sardinas» unida al nombrecientífico de la especie.
2. Cuando la denominación comercial contemplada en el apartado 1
se indique en los envases de las conservas de productos tipo sardina,
deberá figurar en ellosde manera clara y vis ible.
3. El nombre científico deberá incluir en todosloscas oslos
nombresgenérico y es pecífico en latín.
4. Sólo podrá comercializarse una especie bajo cada denominación
comercial.
Artículo 8
La Comisión adoptará, en tanto fuere necesario y según el procedi-
miento previsto en el artículo 33 del Reglamento (CEE) n
o3796/81,
las medidas necesarias para la aplicación del presente Reglamento; en
particular, el plan de muestreo destinado a evaluar la conformidad de
loslotesde fabricación con el pres ente Reglamento.
Artículo 9
El presente Reglamento entrará en vigor el tercer día siguiente al de su
publicación en el DiarioOficial delasComunidadesEuropeas .
Será aplicable a partir del 1 de enero de 1990.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.1989R2136 — ES — 01.07.2003 — 001.001 — 6
(1) DO L 109 de 6.5.2000, p. 29.▼M1
▼B