2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No1622/2000DELACOMISIÓN
de24dejuliode2000
quefijadeterminadasdisposicionesdeaplicacióndelReglamento(CE)no1493/1999,porelquese
establecelaorganizacióncomúndelmercadovitivinícola,eintroduceuncódigocomunitariode
prácticasytratamientosenológicos
(DO L 194 de 31.7.2000, p. 1)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no2451/2000 de la Comisión de 7 de noviembre de
2000L 282 7 8.11.2000
►M2Reglamento (CE) no885/2001 de la Comisión de 24 de abril de 2001 L 128 54 10.5.2001
►M3Reglamento (CE) no1609/2001 de la Comisión de 6 de agosto de 2001 L 212 9 7.8.2001
►M4Reglamento (CE) no1655/2001 de la Comisión de 14 de agosto de 2001 L 220 17 15.8.2001
►M5Reglamento (CE) no2066/2001 de la Comisión de 22 de octubre de 2001 L 278 9 23.10.2001
►M6Reglamento (CE) no2244/2002 de la Comisión de 16 de diciembre de
2002L 341 27 17.12.2002
▼B
REGLAMENTO(CE)No1622/2000DELACOMISIÓN
de24dejuliode2000
quefijadeterminadasdisposicionesdeaplicacióndelReglamento
(CE)no1493/1999,porelqueseestablecelaorganizacióncomún
del mercado vitivinícola, e introduce un código comunitario de
prácticasytratamientosenológicos
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no1493/1999 del Consejo, de 17 de mayo de
1999, por el que se establece la organización común del mercado viti-vinícola(
1), y, en particular, sus artículos 42, 44, 45, 46 y 80,
Considerando lo siguiente:
(1)El capítulo I del título V del Reglamento (CE) no1493/1999, así
como varios anexos de dicho Reglamento, establecen normasgenerales en relación con los tratamientos y prácticas enológicos
y remiten, por lo demás, a disposiciones de aplicación que
deberá adoptar la Comisión.
(2)Dado que, hasta la adopción del Reglamento (CE) no1493/1999,
tales normas se hallaban dispersas en múltiples reglamentoscomunitarios, resulta conveniente, en interés tanto de los opera-dores económicos de la Comunidad, como de las
Administraciones que se encargan de aplicar la normativa comu-
nitaria, reunir el conjunto de dichas disposiciones en un códigocomunitario de prácticas y tratamientos enológicos y derogarlos Reglamentos que trataban este tema, a saber, los Regla-mentos de la Comisión (CEE) n
o1618/70(2), (CEE) no1972/
78(3), cuya última modificación la constituye el Reglamento
(CEE) no45/80(4), (CEE) no2394/84(5), cuya última modifica-
ción la constituye el Reglamento (CEE) no2751/86(6), (CEE)
no305/86(7), (CEE) no1888/86(8), (CEE) no2202/89(9), (CEE)
no2240/89(10), (CEE) no3220/90(11), cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CE) no1477/99(12), (CE) no586/
93(13), cuya última modificación la constituye el Reglamento
(CE) no693/96(14), (CE) no3111/93(15), cuya última modifica-
ción la constituye el Reglamento (CE) no693/98(16), y (CE)
no1128/96(17).
(3)El código comunitario así elaborado ha de recoger la normativaactual, adaptándola a las nuevas exigencias del Reglamento (CE)
n
o1493/1999. No obstante, deben introducirse algunas modifica-
ciones en esa normativa para hacerla más coherente,simplificarla y subsanar ciertas lagunas que aún subsisten, a finde adoptar una normativa comunitaria completa en este ámbito.Asimismo, conviene precisar determinadas normas, con vistas a
una mayor seguridad jurídica en su aplicación.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 2
(1) DO L 179 de 14.7.1999, p. 1.
(2) DO L 175 de 8.8.1970, p. 17.
(3) DO L 226 de 17.8.1978, p. 11.
(4) DO L 7 de 11.1.1980, p. 12.
(5) DO L 224 de 21.8.1984, p. 8.
(6) DO L 253 de 5.9.1986, p. 11.
(7) DO L 38 de 13.2.1986, p. 13.
(8) DO L 163 de 13.6.1986, p. 19.
(9) DO L 209 de 21.7.1989, p. 31.
(10) DO L 215 de 26.7.1989, p. 16.
(11) DO L 308 de 8.11.1990, p. 22.
(12) DO L 171 de 7.7.1999, p. 6.
(13) DO L 61 de 13.3.1993, p. 39.
(14) DO L 97 de 18.4.1996, p. 17.
(15) DO L 278 de 11.11.1993, p. 48.
(16) DO L 96 de 28.3.1998, p. 17.
(17) DO L 150 de 25.6.1996, p. 13.
▼B
(4)Además, en aras de una simplificación de la normativa en este
ámbito, resulta procedente limitarse únicamente a las disposi-
ciones de aplicación expresamente contempladas por el Consejoen el Reglamento (CE) n
o1493/1999. Por lo demás, en materia
enológica, las normas derivadas de los artículos 28 y siguientesdel Tratado son, en principio, suficientes para hacer posible lalibre circulación de los productos del sector vitivinícola.
(5)Resulta igualmente oportuno especificar que el presente código
se aplicará sin perjuicio de las disposiciones específicas estable-
cidas en otros ámbitos, disposiciones que pueden, concretamente,existir o introducirse en la normativa sobre productos alimenti-cios.
(6)En el apartado 5 de su artículo 42, el Reglamento (CE) no1493/
1999 permite que se utilicen en la Comunidad, a efectos de laelaboración de los productos a que se refiere ese mismo
apartado 5, uva distinta de la procedente de las variedades que
figuran en la clasificación establecida con arreglo al artículo 19del citado Reglamento como variedades de uva de vinificación,así como los productos que de ella se deriven. Resulta, pues,procedente establecer la lista de las variedades a las que se
aplicará tal excepción.
(7)En aplicación de lo dispuesto en el anexo V del Reglamento(CE) n
o1493/1999, conviene establecer la lista de vinos de licor
de calidad producidos en regiones determinadas (vlcprd) cuyasnormas de elaboración específicas están admitidas. Con objetode determinar con facilidad los productos y facilitar los inter-cambios intracomunitarios, es conveniente que se haga
referencia a la designación del producto establecida en la norma-
tiva comunitaria o, en su caso, en la legislación nacional.
(8)En aplicación de lo dispuesto en el anexo IV del Reglamento(CE) n
o1493/1999, resulta, asimismo, oportuno fijar los límites
para el uso de ciertas sustancias, así como las condiciones de usode algunas de ellas.
(9)Habida cuenta de los datos técnicos y científicos actualmentedisponibles sobre la adición de lisozima, concretamente en lo
que se refiere a las características cualitativas y sanitarias de los
vinos sometidos a dicho tratamiento, no pueden establecerse demanera definitiva los límites aplicables a tal tratamiento yprocede prohibir por ahora su utilización y realizar experimentoscomplementarios con ocasión de la próxima campaña.
(10)El artículo 44 del Reglamento (CEE) no337/79(1) modificado
por el Reglamento (CEE) no3307/85(2) preveía, con efecto a
partir del 1 de septiembre de 1986, una disminución de 15 mg
por litro de los contenidos máximos totales de anhídrido sulfu-roso de los vinos que no fueran vinos espumosos, vinos de licory algunos vinos de calidad. Con objeto de evitar dificultades enla comercialización de los vinos como consecuencia de la
mencionada modificación de las normas de producción, se esta-
bleció la posibilidad de que, después de dicha fecha, fuerancomercializados para el consumo humano directo los vinos origi-narios de la Comunidad, con la excepción de Portugal,producidos antes de dicha fecha, y, durante el período transitoriode un año a contar desde la mencionada fecha, los vinos origina-
rios de países terceros y Portugal, cuando su contenido total de
anhídrido sulfuroso se ajustara a las disposiciones comunitariasy, en su caso, a las disposiciones españolas en vigor antes del 1de septiembre de 1986. Dado que aún puede haber existencias deestos vinos, resulta procedente prorrogar la referida medida.
(11)Los artículos 12 y 16 del Reglamento (CEE) no358/79(3) esta-
blecían, con efecto a partir del 1 de septiembre de 1986, una2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 3
(1) DO L 54 de 5.3.1979, p. 1.
(2) DO L 367 de 31.12.1985, p. 39.
(3) DO L 54 de 5.3.1979, p. 130.
▼B
disminución de 15 miligramos por litro de los contenidos
máximos totales de anhídrido sulfuroso de los vinos espumosos,de los vinos espumosos de calidad, así como de los vinos espu-
mosos de calidad producidos en regiones determinadas. En lo
que se refiere a los vinos espumosos originarios de la Comu-nidad, con excepción de Portugal, el párrafo primero delartículo 22 del Reglamento (CEE) n
o358/79 establecía la posibi-
lidad de comercializar esos productos hasta el agotamiento de las
existencias, siempre que hubieran sido elaborados de confor-
midad con las disposiciones del Reglamento (CEE) no358/79
en su versión aplicable con anterioridad al 1 de septiembre de1986. Es conveniente establecer disposiciones transitorias en loque se refiere a los vinos espumosos importados, así como a losvinos espumosos originarios de España y de Portugal elaborados
antes del 1 de septiembre de 1986, a fin de evitar dificultades en
la comercialización de dichos productos, y permitir que estosproductos puedan ser comercializados durante un período transi-torio después de esa fecha si su contenido total de anhídridosulfuroso se atiene a las disposiciones comunitarias en vigor
con anterioridad al 1 de septiembre de 1986.
(12)El punto 1 de la sección B del anexo V del Reglamento (CE)n
o1493/1999 fija el contenido máximo de acidez volátil de los
vinos, pudiendo establecerse excepciones para determinadosvinos de calidad producidos en regiones determinadas (vcprd) ydeterminados vinos de mesa designados mediante una indicacióngeográfica o cuyo grado alcohólico volumétrico sea igual osuperior al 13%. Algunos vinos originarios de Alemania, España,
Francia, Italia, Austria y el Reino Unido y pertenecientes a estas
categorías presentan normalmente, debido a los métodos particu-lares de elaboración y a su elevado grado alcohólicovolumétrico, un contenido de acidez volátil superior al previstoen el anexo V antes mencionado y, para permitir que tales vinos
puedan seguir elaborándose con arreglo a los métodos tradicio-
nales, merced a los cuales pueden adquirir sus propiedadescaracterísticas, es conveniente establecer una excepción a lodispuesto en el punto 1 de la sección B del anexo V antes citado.
(13)De conformidad con lo dispuesto en el punto 3 de la sección Ddel anexo V del Reglamento (CEE) n
o1493/1999, es preciso
indicar las regiones vitícolas en las que se practicaba tradicional-mente la adición de sacarosa de conformidad con la legislación
existente el 8 de mayo de 1970.
(14)Las reducidas dimensiones de la viticultura en el Gran Ducadode Luxemburgo permiten a las autoridades competentes efectuar
un control analítico sistemático de todos los lotes de productosobjeto de vinificación. Mientras subsistan estas condiciones, noresulta indispensable la declaración de la intención de aumentarartificialmente el grado alcohólico natural.
(15)El punto 5 de la sección G del anexo V del Reglamento (CE)n
o1493/1999 establece que cada una de las operaciones de
aumento artificial del grado alcohólico natural, acidificación y
desacidificación debe ser objeto de una declaración a las autori-dades competentes. Lo mismo debe hacerse en lo que respecta alas cantidades de azúcar, mosto de uva concentrado o mosto deuva concentrado rectificado que se hallen en poder de laspersonas físicas o jurídicas que efectúen tales operaciones. El
objetivo de estas declaraciones es permitir un control de las
operaciones de que se trata. Por consiguiente, es necesario quelas declaraciones se presenten ante la autoridad competente delEstado miembro en cuyo territorio se lleve a cabo la operación,que tengan la máxima precisión posible y que, cuando se trate de
un aumento del grado alcohólico, estén en poder de la autoridad
competente en un plazo que permita el control adecuado de laoperación. En lo que se refiere a la acidificación y la desacidifi-cación, resulta suficiente un control a posteriori. Por tal motivo ypara una mayor agilización administrativa, es convenientepermitir que las declaraciones, salvo la primera de la campaña,2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 4
▼B
se efectúen mediante la actualización de registros controlados
con regularidad por la autoridad competente.
(16)El punto 1 de la sección F del anexo V del Reglamento (CE)n
o1493/1999 establece determinadas normas para la edulcora-
ción de los vinos. Esta disposición se refiere en particular a los
vinos de mesa. No obstante, en virtud de lo previsto en el punto 2
de la sección G del anexo VI de ese mismo Reglamento, es apli-cable a los vcprd.
(17)La edulcoración no debe implicar un aumento artificial suple-mentario del grado alcohólico natural en relación con loslímites fijados en la sección C del anexo V del Reglamento(CE) n
o1493/1999. Para tener en cuenta dicha necesidad, se
han previsto disposiciones especiales en el punto 1 de la
sección F del anexo V del mismo Reglamento. Por otra parte,
resulta indispensable adoptar medidas de control para garantizar,en particular, el cumplimiento de las disposiciones consideradas.
(18)Para contribuir, en particular, a la eficacia de los controles, esoportuno que sólo se practique la edulcoración en la fase deproducción o en una fase lo más próxima posible a la de produc-ción. Es necesario, por consiguiente, limitar la edulcoración a lafase de producción y a la de comercio mayorista.
(19)Es necesario que el organismo de control sea informado de lainminencia de la operación. A tal fin, es conveniente prever que
toda persona que tenga el propósito de llevar a cabo la edulcora-
ción lo comunique al organismo de control mediante unadeclaración escrita. No obstante, puede permitirse una agiliza-ción del procedimiento en caso de que una empresa realice laedulcoración de forma habitual o continua.
(20)El objetivo de la declaración es permitir un control de la opera-ción de que se trate. Es necesario, por consiguiente, que lasdeclaraciones se dirijan a la autoridad competente del Estado
miembro en cuyo territorio se llevará a cabo la operación, que
tengan la mayor precisión posible y que estén en poder de laautoridad competente antes de que se realice dicha operación.
(21)Para que el control resulte eficaz, es indispensable que el intere-sado presente una declaración de las cantidades de mostos deuva o mostos de uva concentrados que estén en su poder antesde la edulcoración. No obstante, dicha declaración sólo tienevalor si va acompañada de la obligación de llevar registros de
entradas y de salidas de los productos empleados en la opera-
ción.
(22)Con objeto de evitar el uso de la sacarosa en la edulcoración de
los vinos de licor, es conveniente permitir, además del uso de
mosto de uva concentrado, el de mosto de uva concentrado recti-ficado.
(23)La mezcla es una práctica enológica corriente y, dados losefectos que puede tener, es necesario regular su empleo, en parti-cular para evitar abusos.
(24)La mezcla consiste en una combinación de vinos o mostos dediferentes procedencias o de diferentes categorías.
(25)En el caso de vinos o mostos procedentes de la misma zonavitícola de la Comunidad o de la misma zona de producción deun tercer país es de gran interés, para su valor comercial, indicarla procedencia geográfica o la variedad de vid. Por consiguiente,procede considerar asimismo como mezcla la combinación de
vinos o mostos de uva procedentes de una misma región pero,
dentro de la misma, de diferentes unidades geográficas, asícomo la combinación de vinos o mostos de uva obtenidos apartir de diferentes variedades de vid o años de cosecha cuandose hagan las indicaciones relativas a los mismos en la denomina-
ción del producto obtenido de la operación.
(26)El apartado 6 del artículo 42 del Reglamento (CE) no1493/1999
prohíbe, en principio, la mezcla de un vino de mesa blanco con2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 5
▼B
un vino de mesa tinto, aunque se prevé una excepción para las
regiones en las que ésta era una práctica tradicional.
(27)Basándose en esta excepción, resulta procedente establecerdisposiciones de aplicación específicas para España, vinculán-dolas a la estructura de la viticultura y a los hábitos deconsumo, que evolucionan con lentitud.
(28)Para que la posibilidad de mezclar vinos de mesa blancos ytintos se mantenga limitada al país en que esa práctica es nece-saria, es indispensable garantizar que los vinos resultantes nopuedan ser consumidos fuera de España.
(29)Procede permitir a los Estados miembros que autoricen, por un
período determinado y con fines experimentales, el recurso a
determinadas prácticas o tratamientos enológicos no previstosen el Reglamento (CE) n
o1493/1999.
(30)El apartado 3 del artículo 46 del Reglamento (CE) no1493/1999
dispone la adopción de métodos de análisis que permitan deter-
minar la composición de los productos mencionados en elartículo 1 de dicho Reglamento y de normas que permitan esta-blecer si tales productos han sido sometidos a tratamientos queinfrinjan las prácticas enológicas autorizadas.
(31)El punto 1 de la sección J del anexo VI del Reglamento (CE)n
o1493/1999 prevé un examen analítico que determine, como
mínimo, los valores de los elementos característicos del vcprdde que se trate, que figuren entre los enumerados en el punto 3de dicha sección.
(32)Para controlar las indicaciones recogidas en los documentos rela-tivos a los productos considerados, es necesario establecermétodos de análisis uniformes que garanticen la obtención dedatos precisos y comparables. En consecuencia, tales métodosdeben ser obligatorios para cualquier transacción comercial y
cualquier operación de control; no obstante, dada la necesidad
del control y habida cuenta de las posibilidades limitadas delcomercio, es conveniente seguir admitiendo, durante un períodolimitado, un cierto número de procedimientos usuales quepermitan una determinación rápida y suficientemente segura de
los elementos investigados.
(33)Los métodos de análisis comunitarios aplicables en el sector del
vino se establecen en el Reglamento (CEE) no2676/90 de la
Comisión(1). Habida cuenta de la validez de los métodos
descritos en el citado Reglamento, procede mantenerlo en vigor,
salvedad hecha de los métodos usuales, que, en su día, ya no se
describirán.
(34)El artículo 80 del Reglamento (CE) no1493/1999 prevé la posi-
bilidad de adoptar medidas provisionales para facilitar latransición al régimen establecido en el Reglamento. Conviene
hacer uso de tal posibilidad con objeto de evitar las considera-
bles pérdidas que pueden ocasionarse a los operadores quedispongan de existencias importantes de algunos de losproductos contemplados en el Reglamento.
(35)Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan aldictamen del Comité de Gestión del Vino.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
ObjetodelpresenteReglamento
Sin perjuicio de las disposiciones generales aplicables a todos los
productos alimenticios, la normativa comunitaria en materia de trata-mientos y prácticas enológicos estará constituida por el capítulo I del2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 6
(1) DO L 272 de 3.10.1990, p. 1.
▼B
título V del Reglamento (CE) no1493/1999 y los anexos de dicho
Reglamento, así como por el presente código.
El presente código contiene las disposiciones de aplicación del Regla-
mento (CE) no1493/1999 relativas, en particular, a los productos que
entren en el proceso de vinificación (título I), a los tratamientos yprácticas enológicos autorizados en la Comunidad (títulos II y III).
TÍTULO I
PRESCRIPCIONESRELATIVASADETERMINADASUVASY
DETERMINADOSMOSTOSDEUVA
Artículo 2
Utilizacióndeuvaprocedentedeciertasvariedades
1. Queda prohibida la vinificación de uva procedente de las varie-
dades clasificadas exclusivamente como uva de mesa.
2. No obstante lo previsto en el apartado 5 del artículo 42 del Regla-
mento (CE) no1493/1999, podrá utilizarse en la Comunidad, para la
elaboración de los productos a que se refiere dicha disposición, uva
procedente de las variedades que figuran en el anexo I del presenteReglamento.
Artículo 3
Utilizacióndeproductosquenoposeenelgradoalcohólicovolumé-
trico natural necesario para la producción de vinos espumosos,
vinosespumososgasificadosovinosdeagujagasificados
Los años en los que podrán utilizarse para la producción de vinos espu-
mosos, vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados, enlas condiciones prescritas por el apartado 3 del artículo 44 del Regla-mento (CE) n
o1493/1999, los productos procedentes de las zonas
vitícolas A y B que, debido a condiciones climáticas desfavorables, no
posean el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado paradichas zonas vitícolas, se fijan en el anexo II del presente Reglamento.
Artículo 4
Utilizacióndemostosdeuvaprocedentedeciertasvariedadesde
vid para la elaboración de vinos espumosos de calidad de tipo
aromáticoyvecprddetipoaromáticoyexcepcionesadichautiliza-
ción
1. La lista de las variedades de vid a partir de las cuales se
obtendrán los mostos de uva o mostos de uva parcialmente fermentados
que deberán utilizarse para la constitución del vino base destinado a la
elaboración de vinos espumosos de calidad de tipo aromático y vecprdde tipo aromático, de conformidad con lo previsto en la letra a) delpunto 3 de la sección I del anexo V y la letra a) del punto 10 de lasección K del anexo VI del Reglamento (CE) n
o1493/1999, figura en
la sección A del anexo III del presente Reglamento.
2. Las excepciones a que se hace referencia en la letra a) del punto 3
de la sección I del anexo V y la letra a) del punto 10 de la sección Kdel anexo VI del Reglamento (CE) n
o1493/1999 en lo que respecta a
las variedades de vid y los productos constitutivos del vino base, sefijan en la sección B del anexo III del presente Reglamento.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 7
▼B
TÍTULO II
PRÁCTICASYTRATAMIENTOSENOLÓGICOS
CAPÍTULO I
LÍMITES Y CONDICIONESPARA LA UTILIZACIÓNDE DETERMI-
NADASSUSTANCIASAUTORIZADASCONFINESENOLÓGICOS
Artículo 5
Límitesparaelusodeciertassustancias
Las sustancias autorizadas con fines enológicos que se especifican en el
anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 sólo podrán utilizarse
dentro de los límites fijados en el anexo IV del presente Reglamento.
Artículo 6
Polivinilpolipirrodilona
La polivinilpolipirrolidona, cuyo uso está previsto en la letra p) del
punto 1 y la letra y) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE)n
o1493/1999, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y
los criterios de pureza que figuran en el anexo V del presente Regla-mento.
Artículo 7
Tartratodecalcio
El tartrato de calcio, cuyo uso está previsto en la letra v) del punto 3
del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, para favorecer la
precipitación del tártaro, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescrip-ciones que figuran en el anexo VI del presente Reglamento.
Artículo 8
Ácidotartárico
La utilización de ácido tartárico, cuyo empleo para la desacidificación
está previsto en la letra m) del apartado 1 y en la letra l) del apartado 3del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999 sólo se autorizará para
los productos:
— obtenidos de las variedades de vid Elbling y Riesling, y
— procedentes de uvas cosechadas en las siguientes regiones vitícolas
de la parte septentrional de la zona vitícola A:
— Ahr,
— Rheingau,
— Mittelrhein,
— Mosel-Saar-Ruwer,
— Nahe,
— Rheinhessen,
— Rheinpfalz,
— Moselle luxembourgeoise.
El ácido tartárico cuyo empleo está previsto en las letras l) y m) del
apartado 1 y en las letras k) y l) del apartado 3 del anexo IV del Regla-mento (CE) n
o1493/1999, también denominado ácido L-tartárico,
deberá ser de origen agrícola, extraído sobre todo de productos vitiviní-colas. También deberá cumplir los criterios de pureza fijados en laDirectiva 96/77/CE de la Comisión(
1).2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 8
(1) DO L 339 de 30.12.1996, p. 1.▼M6
▼B
Artículo 9
Resinade Pinus halepensis
La utilización de resina de Pinus halepensis , prevista en la letra n) del
punto 1 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, sólo se
admitirá a efectos de la obtención de un vino de mesa «retsina». Esta
práctica enológica únicamente podrá realizarse:
— en el territorio geográfico de Grecia,
— con un mosto obtenido a partir de uva correspondiente a las varie-
dades, al área de producción y al área de vinificación determinadaspor las disposiciones griegas vigentes a 31 de diciembre de 1980,
— por adición de una cantidad de resina igual o inferior a
1 000 gramos por hectolitro de producto utilizado, antes de lafermentación o, siempre que el grado alcohólico volumétrico adqui-rido no exceda de una tercera parte del grado alcohólicovolumétrico total, durante la fermentación.
En el supuesto de que Grecia se proponga modificar las disposiciones a
que se hace referencia en el segundo guión, informará de ello previa-
mente a la Comisión. Si ésta no se pronuncia en los dos mesessiguientes a dicha comunicación, Grecia podrá introducir tales modifi-caciones.
Artículo 10
Betaglucanasa
La betaglucanasa, cuyo uso está previsto en la letra j) del punto 1 y la
letra m) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999,
sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones que figuran en elanexo VII del presente Reglamento.
Artículo 11
Bacteriaslácticas
Las bacterias lácticas, cuyo uso está previsto en la letra q) del punto 1
y la letra z) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/
1999, sólo podrán utilizarse si se ajustan a las prescripciones que
figuran en el anexo VII del presente Reglamento.
Artículo 11 bis
Lisozima
La lisozima cuyo uso está previsto en la letra r) del punto 1 y en la
letra zter) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/
1999 sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones que figuran
en el anexo VIII bisdel presente Reglamento.
Artículo 12
Resinasdeintercambioiónico
Las resinas de intercambio iónico que podrán utilizarse, de confor-
midad con lo previsto en la letra h) del punto 2 del anexo IV delReglamento (CE) n
o1493/1999, serán copolímeros de estireno o de
divinilbenceno que contengan grupos ácido sulfónico o amonio.Deberán atenerse a las prescripciones contenidas en la Directiva 89/
109/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a la apro-
ximación de las legislaciones de los Estados Miembros sobre losmateriales y objetos destinados a entrar en contacto con productosalimenticios(
1), y a las disposiciones comunitarias y nacionales adop-
tadas para la aplicación de la misma. Además, cuando se realice elcontrol por el método de análisis que figura en el anexo IX del presente2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 9
(1) DO L 40 de 11.2.1989, p. 38.▼M5
▼B
▼B
Reglamento, no deberán ceder, en cada uno de los solventes mencio-
nados, más de 1 miligramo por litro de materias orgánicas. Suregeneración deberá efectuarse mediante la utilización de sustancias
admitidas para la elaboración de los alimentos.
Dichas resinas únicamente podrán utilizarse bajo control de un enólogo
o de un técnico y en instalaciones autorizadas por las autoridades delEstado miembro en cuyo territorio se utilicen dichas resinas. Las
citadas autoridades determinarán las funciones y la responsabilidad
que incumbirán a los enólogos y técnicos autorizados.
Artículo 13
Ferrocianuropotásico
La utilización de ferrocianuro potásico, prevista en la letra p) del
punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, únicamente
estará autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de
un enólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estado
miembro en cuyo territorio se efectúe el tratamiento y cuyas condi-ciones de responsabilidad sean establecidas, en su caso, por elcorrespondiente Estado miembro.
Después del tratamiento con ferrocianuro potásico, el vino deberá
contener indicios de hierro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan los
Estados miembros.
Artículo 14
Fitatocálcico
La utilización de fitato cálcico, prevista en la letra p) del punto 3 del
anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará auto-
rizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de unenólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estado
miembro en cuyo territorio se efectúe el tratamiento y cuyas condi-
ciones de responsabilidad sean establecidas, en su caso, por elcorrespondiente Estado miembro.
Después del tratamiento, el vino deberá contener indicios de hierro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el párrafo primero serán las que establezcan losEstados miembros.
Artículo 15
ÁcidoD-Ltartárico
La utilización de ácido D-L tartárico, prevista en la letra s) del punto 3
del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará
autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de unenólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estadomiembro en cuyo territorio se efectúe el tratamiento y cuyas condi-ciones de responsabilidad sean establecidas, en su caso, por elcorrespondiente Estado miembro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan losEstados miembros.
Artículo 16
Tratamientoporelectrodiálisis
El tratamiento por electrodiálisis, previsto en la letra b) del punto 4 del
anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999 para asegurar la estabili-
zación tartárica del vino, sólo podrá efectuarse si se ajusta a lasprescripciones que figuran en el anexo X del presente Reglamento.Dicho tratamiento se limitará a los vinos de mesa hasta el 31 de juliode 2001.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 10
▼B
Artículo 17
Ureasa
La ureasa, cuyo uso está previsto en la letra c) del punto 4 del anexo IV
del Reglamento (CE) no1493/1999 para disminuir el índice de urea en
los vinos, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y los
criterios de pureza que figuran en el anexo XI del presente Regla-
mento.
Artículo 18
Aportacióndeoxígeno
La aportación de oxígeno, prevista en la letra a) del punto 4 del
anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, deberá realizarse a partir
de oxígeno gaseoso puro.
CAPÍTULO II
LÍMITESYCONDICIONESESPECÍFICAS
Artículo 19
Contenidodeanhídridosulfuroso
1. Las modificaciones de las listas de vinos recogidas en el punto 2
de la sección A del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999
figuran en el anexo XII del presente Reglamento.
2. Podrán ser comercializados para consumo humano directo hasta
que se agoten las existencias:
— los vinos originarios de la Comunidad, con la excepción de
Portugal, producidos antes del 1 de septiembre de 1986 y que no
sean ni vinos espumosos ni vinos de licor, y
— los vinos originarios de terceros países y de Portugal importados a
la Comunidad antes del 1 de septiembre de 1987, y que no sean nivinos espumosos ni vinos de licor,
cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere, en el momento
de su comercialización para consumo humano directo:
a) 175 miligramos por litro para los vinos tintos;
b) 225 miligramos por litro para los vinos blancos y rosados;
c) no obstante lo dispuesto en las letras a) y b), cuando se trate de
vinos con un contenido de azúcares residuales expresado en azúcar
invertido igual o superior a 5 gramos por litro, 225 miligramos por
litro para los vinos tintos y 275 miligramos por litro para los vinosblancos y rosados.
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en
su país de producción y para exportación a terceros países, hasta que se
agoten las existencias:
— los vinos originarios de España producidos antes del 1 de
septiembre de 1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfurosono supere los contenidos previstos por las disposiciones españolasaplicables antes de dicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal producidos antes del 1 de enero de
1991, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere loscontenidos previstos por las disposiciones portuguesas aplicablesantes de dicha fecha.
3. Podrán ser comercializados para consumo humano directo, hasta
que se agoten las existencias, los vinos espumosos originarios deterceros países y de Portugal, importados a la Comunidad antes del1 de septiembre de 1987 y cuyo contenido total de anhídrido sulfurosono supere, según proceda:
— para los vinos espumosos, 250 miligramos por litro;
— para los vinos espumosos de calidad, 200 miligramos por litro.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 11
▼B
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en
su país de producción y para exportación a terceros países, hasta que seagoten las existencias:
— los vinos originarios de España elaborados antes del 1 de
septiembre de 1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfurosono supere los contenidos previstos por las disposiciones españolasaplicables antes de dicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal elaborados antes del 1 de enero de
1991, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere loscontenidos previstos por las disposiciones portuguesas aplicablesantes de dicha fecha.
4. La lista de los casos en los que, debido a las condiciones climá-
ticas, los Estados miembros podrán autorizar que, en determinadosvinos producidos en zonas vitícolas dadas de su territorio, los conte-nidos máximos totales de anhídrido sulfuroso inferiores a 300
miligramos por litro contemplados en la sección A del anexo V del
Reglamento (CE) n
o1493/1999 se aumenten un máximo de 40 mili-
gramos por litro figura en el anexo XII bisdel presente Reglamento.
Artículo 20
Contenidodeacidezvolátil
Los vinos respecto de los cuales se prevén excepciones en cuanto al
contenido máximo de acidez volátil, con arreglo a lo dispuesto en elpunto 3 de la sección B del anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/
1999, figuran en el anexo XIII del presente Reglamento.
Artículo 21
Utilizacióndesulfatodecalcioendeterminadosvinosdelicor
Las excepciones relativas a la utilización de sulfato de calcio contem-
pladas en la letra b) del punto 4 de la sección J del anexo V delReglamento (CE) n
o1493/1999 únicamente podrán afectar a los vinos
siguientes:
a) el «vino generoso», según la definición del punto 8 de la sección L
del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999,
b) el «vino generoso de licor», según la definición del punto 11 de la
sección L del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999.
TITULO II
PRÁCTICASENOLÓGICAS
CAPÍTULO I
DELAUMENTOARTIFICIALDELGRADOALCOHÓLICONATURAL
Artículo 22
Autorizacióndelautilizacióndesacarosa
Las regiones vitícolas en las que estará autorizada la utilización de
sacarosa en aplicación del punto 3) de la sección D del anexo V delReglamento (CE) n
o1493/1999 son las siguientes:
a) zona vitícola A,
b) zona vitícola B,
c) zonas vitícolas C, con excepción de los viñedos situados en Italia,
Grecia, España, Portugal y en los departamentos franceses bajo la
jurisdicción de los tribunales de apelación de:
— Aix-en-Provence,
— Nîmes,
— Montpellier,
— Toulouse,2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 12
▼M4
▼B
▼B
— Agen,
— Pau,— Bordeaux,
— Bastia.
No obstante, de manera excepcional, las autoridades nacionales podrán
autorizar el aumento artificial del grado alcohólico natural mediante
azucarado en seco en los departamentos franceses mencionados en elpárrafo precedente. Francia comunicará sin demora dichas autoriza-ciones a la Comisión y a los demás Estados miembros.
Artículo 23
Aumentoartificialdelgradoalcohóliconaturalcuandolascondi-
cionesclimáticashayansidoexcepcionalmentedesfavorables
Los años en los cuales podrá autorizarse, de acuerdo con el procedi-
miento previsto en el artículo 75 del Reglamento (CE) n
o1493/1999,
el aumento del grado alcohólico volumétrico natural a que se refiere
el punto 3) de la sección C del anexo V de dicho Reglamento, debidoa las condiciones climáticas excepcionalmente desfavorables, según lodispuesto en el punto 4) de esa misma disposición, figuran, con indica-ción de las zonas vitícolas, regiones geográficas y variedades afectadas,en su caso, en el anexo XIV del presente Reglamento.
Artículo 24
Aumentoartificialdelgradoalcohóliconaturaldelvinobasedelos
vinosespumosos
De conformidad con lo dispuesto en el punto 4) de la sección H y en el
punto 5) de la sección I del anexo V, así como en el punto 11) de la
sección K del anexo VI del Reglamento (CE) n
o1493/1999, los Estados
miembros podrán autorizar el aumento artificial del grado alcohóliconatural del vino base en el lugar de elaboración de los vinos espu-mosos, siempre y cuando:
a) ninguno de los componentes del vino base haya sido ya objeto de un
aumento artificial del grado alcohólico natural;
b) dichos componentes se hayan obtenido exclusivamente de uva reco-
lectada en su territorio;
c) la operación de aumento artificial del grado alcohólico natural se
efectúe de una sola vez;
d) no se superen los límites siguientes:
— 3,5 % vol para el vino base constituido por componentes proce-
dentes de la zona vitícola A, siempre que el grado alcohólico
volumétrico natural de cada uno de dichos componentes sea porlo menos igual al 5 % vol.
— 2,5 % vol para el vino base constituido por componentes proce-
dentes de la zona vitícola B, siempre que el grado alcohólicovolumétrico natural de cada uno de dichos componentes sea porlo menos igual al 6 % vol.
— 2 % vol para el vino base constituido por componentes proce-
dentes de las zonas vitícolas C I a), C I b), C II, C III, siempreque los grados alcohólicos volumétricos naturales de cada uno
de dichos componentes sean por lo menos iguales al 7,5 % vol,
8 % vol, 8,5 % vol o 9 % vol, respectivamente.
Los límites anteriormente indicados se entenderán sin prejuicio de la
aplicación de las disposiciones previstas en el apartado 3 delartículo 44 del Reglamento (CE) n
o1493/1999 a los vinos base
destinados a la elaboración de vinos espumosos a que se refiere el
punto 15 del anexo I del citado Reglamento;
e) el método utilizado sea la adición de sacarosa, de mosto de uva
concentrado o de mosto de uva concentrado rectificado.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 13
▼B
Artículo 25
Normas administrativas relativas al aumento artificial del grado
alcohóliconatural
1. La declaración contemplada en el punto 5 de la sección G del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999, corespondiente a las
operaciones de aumento del grado alcohólico, será efectuada por laspersonas físicas o jurídicas que realicen las mencionadas operacionesen los plazos y bajo las condiciones de control oportunos que fijen lasautoridades competentes del Estado miembro en cuyo territorio seefectúe la operación.
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por
escrito e incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,
— lugar en que se efectuará la operación,— fecha y hora en que se iniciará la operación,
— designación del producto objeto de la operación,
— procedimiento utilizado en dicha operación, con indicación de la
naturaleza del producto que se utilizará en ella.
3. No obstante, los Estados miembros podrán admitir el envío a la
autoridad competente de una declaración previa válida para varias
operaciones o para un período determinado. Sólo se aceptará este tipode declaración si la empresa lleva un registro en el que se anoten cadauna de las operaciones de edulcoración, según lo dispuesto en elapartado 6, así como los datos a que se refiere el apartado 2.
4. Los Estados miembros determinarán las condiciones en las que el
declarante que no pueda efectuar, por motivos de fuerza mayor, la
operación indicada en su declaración en el momento previsto, deberápresentar a la autoridad competente una nueva declaración que permitarealizar los controles necesarios.
Comunicarán por escrito a la Comisión las disposiciones adoptadas.5. En el Gran Ducado de Luxemburgo no será precisa la declaración
contemplada en el apartado 1.
6. La inscripción en los registros de las indicaciones referentes al
desarrollo de las operaciones de aumento del grado alcohólico se efec-
tuará de conformidad con las disposiciones adoptadas en aplicación delartículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999 y se realizará inmedia-
tamente después de que concluya la operación.
En caso de que la declaración previa referente a diversas operaciones
no incluya la fecha y hora de inicio de las mismas, deberá efectuarse,además, una inscripción en el registro antes del comienzo de cada
operación.
CAPÍTULO II
DELAACIDIFICACIÓNYDELADESACIDIFICACIÓN
Artículo 26
Normasadministrativasrelativasalaacidificaciónyaladesacidi-
ficación
1. Por lo que respecta a la acidificación y la desacidificación, la
declaración contemplada en el punto 5 de la sección G del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999 será presentada por los operadores,
a más tardar, el segundo día siguiente a aquél en que se efectúe laprimera operación en el transcurso de una campaña. Será válida parael conjunto de las operaciones de la campaña.
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por
escrito e incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,
— naturaleza de la operación,
— lugar donde se haya realizado la operación.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 14
▼B
3. La inscripción en los registros de las indicaciones correspon-
dientes al desarrollo de cada una de las operaciones de acidificación odesacidificación se efectuará con arreglo a las disposiciones adoptadas
en aplicación del artículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999.
CAPÍTULO III
NORMASCOMUNESALASOPERACIONESDEAUMENTOARTIFI-
CIALDELGRADOALCOHÓLICONATURAL,DEACIDIFICACIÓNY
DEDESACIDIFICACIÓN
Artículo 27
Acidificaciónyaumentoartificialdelgradoalcohóliconaturalde
unmismoproducto
Los casos en los que se permitirán, con arreglo a lo dispuesto en el
punto 7 de la sección E del anexo V del Reglamento (CE) no1493/
1999, la acidificación y el aumento artificial del grado alcohóliconatural de un mismo producto, según las definiciones del anexo I delcitado Reglamento, se determinarán de acuerdo con el procedimientoprevisto en el artículo 75 del Reglamento (CE) n
o1493/1999 y se
recogen en el anexo XV del presente Reglamento.
Artículo 28
Condicionesgeneralesaplicablesalasoperacionesdeaumentoarti-
ficial del grado alcohólico natural y a las operaciones de
acidificaciónydedesacidificacióndeproductosdistintosdelvino
Las operaciones contempladas en el punto 1) de la sección G del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999 deberán efectuarse de
una sola vez. No obstante, los Estados miembros podrán prever la posi-bilidad de que determinadas operaciones se realicen en varias fasescuando esta forma de proceder permita una mejor vinificación de losproductos considerados. En tal caso, los límites previstos en elanexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999 se aplicarán a la operación
en su conjunto.
Artículo 29
Inaplicacióndelasfechasfijadasparalasoperacionesdeaumento
artificialdelgradoalcohóliconatural,deacidificaciónydedesaci-
dificación
No obstante las fechas fijadas en el punto 7 de la sección G del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999, las operaciones de aumento artifi-
cial del grado alcohólico natural, de acidificación y de desacidificaciónpodrán ejecutarse antes de las fechas contempladas en el anexo XVIdel presente Reglamento.
CAPÍTULO IV
DELAEDULCORACIÓN
Artículo 30
Normastécnicasrelativasalaedulcoración
Únicamente se autorizará la edulcoración de los vinos de mesa y de los
vcprd en la fase de producción y en la de comercio mayorista.
Artículo 31
Normasadministrativasrelativasalaedulcoración
1. Las personas físicas o jurídicas que realicen la edulcoración
presentarán una declaración a la autoridad competente del Estado
miembro en cuyo territorio ésta se realice.
2. Las declaraciones se efectuarán por escrito. Deberán obrar en
poder de la autoridad competente por lo menos 48 horas antes del díaen que se desarrolle la operación.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 15
▼B
No obstante, en caso de que una empresa realice operaciones de edul-
coración de forma habitual o continua, los Estados miembros podránpermitir que se remita a la autoridad competente una declaración válida
para varias operaciones o para un período determinado. Sólo se
aceptará este tipo de declaración si la empresa lleva un registro en elque se anoten cada una de las operaciones de edulcoración, así comolos datos a que se refiere el apartado 3.
3. Las declaraciones contendrán los siguientes datos:
a) en lo que se refiere a la edulcoración realizada de conformidad con
las condiciones contempladas en la letra a) del punto 1 de lasección F del anexo V y en el punto 2 de la sección G del
anexo VI del Reglamento (CE) n
o1493/1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino
de mesa o del vcprd empleados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto
de uva que vaya a añadirse;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del
vcprd después de la edulcoración;
b) en lo que se refiere a la edulcoración realizada con arreglo a lo
dispuesto en la letra b) del punto 1 de la sección F del anexo V y
en el punto 2 de la sección G del anexo VI del Reglamento (CE)n
o1493/1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino
de mesa o del vcprd empleados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto
de uva o el volumen y la densidad del mosto de uva concen-
trado que vaya a añadirse, según los casos;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del
vcprd después de la edulcoración.
4. Las personas contempladas en el apartado 1 llevarán registros de
entradas y salidas en los que se indicarán las cantidades de mostos de
uva o de mostos de uva concentrados en su poder para realizar la edul-coración.
Artículo 32
Edulcoracióndedeterminadosvinosimportados
La edulcoración de los vinos importados a que se refiere el punto 3 de
la sección F del anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999 estará
sujeta a las condiciones previstas en los artículos 30 y 31 del presente
Reglamento.
Artículo 33
Normasespecíficasrelativasalaedulcoracióndelosvinosdelicor
1. Estará autorizada la edulcoración del «vino generoso de licor»,
según se define en el punto 11 de la sección L del anexo VI del Regla-mento (CE) n
o1493/1999, en las condiciones establecidas en el
segundo guión de la letra a) del punto 6 de la sección J del anexo V
de dicho Reglamento.
2. Estará autorizada la edulcoración del vlcprd «Madeira», en las
condiciones establecidas en el tercer guión de la letra a) del punto 6de la sección J del anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 16
▼B
CAPÍTULO V
DELAMEZCLA
Artículo 34
Definición
1. A efectos de la letra b) del apartado 2 del artículo 46 del Regla-
mento (CE) no1493/1999, por mezcla se entenderá: la combinación de
vinos o mostos procedentes:
a) de diferentes Estados;
b) de diferentes zonas vitícolas de la Comunidad, con arreglo al
anexo III del Reglamento (CE) no1493/1999, o de diferentes zonas
de producción de un tercer país;
c) de la misma zona vitícola de la Comunidad o de la misma zona de
producción de un tercer país, pero que sean de diferentes:
— procedencias geográficas;
— variedades de vid;— años de cosecha,
siempre que las indicaciones correspondientes a los guiones ante-
riores consten o hayan de constar en la denominación del producto
considerado; o
d) de diferentes categorías de vinos o mostos.
2. Se considerarán diferentes categorías de vinos o mostos:
— el vino tinto, el vino blanco y los mostos o vinos de los que pueda
obtenerse una de dichas categorías de vino;
— el vino de mesa, el vcprd y los mostos o vinos de los que pueda
obtenerse una de dichas categorías de vino.
A efectos de la aplicación del presente apartado, el vino rosado se
considerará vino tinto.
3. No se considerará mezcla:
a) la adición de mosto de uva concentrado cuya finalidad sea el
aumento del grado alcohólico natural del producto de que se trate;
b) la edulcoración;
— de un vino de mesa,
— de un vcprd, cuando el producto edulcorante proceda de la
región determinada de la que tome el nombre o consista en
mosto de uva concentrado rectificado;
c) la producción de un vcprd de acuerdo con las prácticas tradicionales
contempladas en el punto 2 de la sección D del anexo VI del Regla-
mento (CE) n
o1493/1999.
Artículo 35
Condicionesgeneralesaplicablesalamezcla
1. Quedarán prohibidas las combinaciones y mezclas:
— de los vinos de mesa entre sí, o
— de los vinos aptos para la obtención de vinos de mesa entre sí o con
vinos de mesa, o
— de los vcprd entre sí,
si alguno de los componentes no se atiene a lo dispuesto en el Regla-
mento (CE) no1493/1999 o en el presente Reglamento.
2. La combinación de uva fresca, de mostos de uva, de mostos de
uva parcialmente fermentados o de vinos nuevos aún en fermentación,
cuando alguno de estos productos no reúna las características previstaspara permitir la obtención de vino de mesa o de vino del que puedaobtenerse vino de mesa, con productos aptos para producir estosúltimos vinos o con vino de mesa, no permitirá la producción de vinode mesa o de vino apto para la obtención de vino de mesa.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 17
▼B
3. En caso de mezcla, y sin perjuicio de las disposiciones de los
apartados siguientes, serán vinos de mesa exclusivamente los productosprocedentes de la mezcla de vinos de mesa entre sí y de vinos de mesa
con vinos aptos para la obtención de vinos de mesa, siempre que los
vinos aptos de que se trate tengan un grado alcohólico volumétriconatural total no superior al 17 % vol.
4. Sin perjuicio del apartado 7 del artículo 44 del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 y del artículo 36 del presente Reglamento, la mezcla de
un vino apto para la obtención de vino de mesa con:
a) un vino de mesa, podrá proporcionar un vino de mesa solamente si
dicha operación se lleva a cabo en la zona vitícola en la que se haya
producido el vino apto para la obtención de vino de mesa;
b) otro vino apto para la obtención de vino de mesa, podrá propor-
cionar un vino de mesa solamente si:
— este segundo vino apto para la obtención de vino de mesa
procede de la misma zona y
— dicha operación se realiza en la misma zona vitícola.
5. Quedará prohibida la mezcla de mostos de uva o de vinos de
mesa sometidos a la práctica enológica contemplada en la letra n) delpunto 1 del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999 con mostos
de uva o vinos que no hayan sido sometidos a dicha práctica enológica.
Artículo 36
Normasespecíficasrelativasalamezcladevinosblancosytintos
enEspaña
1. En aplicación del apartado 6 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999, quedará autorizada en el territorio español, hasta el 31 de
julio de 2005, la mezcla de vinos aptos para la obtención de vino de
mesa blanco o de vinos de mesa blancos con vinos aptos para la obten-
ción de vino de mesa tinto o con vinos de mesa tintos, a condición deque el producto obtenido tenga las características de vino de mesatinto.
2. Los vinos de mesa tintos y rosados españoles sólo podrán ser
objeto de intercambios comerciales con los demás Estados miembroso ser exportados a terceros países cuando no se hayan obtenidomediante la mezcla contemplada en el apartado 1.
3. A efectos de la aplicación del apartado 2, el organismo compe-
tente designado por España garantizará el origen de los vinos de mesatintos y rosados españoles estampando un sello en la casilla reservada alas observaciones oficiales del documento establecido por el artículo 70
del Reglamento (CE) n
o1493/1999, precedido de la indicación «vino
no obtenido mediante mezcla de blanco con tinto».
CAPÍTULO VI
DELAADICIÓNDEOTROSPRODUCTOS
Artículo 37
Adicióndedestiladoalosvinosdelicoryadeterminadosvlcprd
Las características de los destilados de vino o de uvas pasas que, en
aplicación del segundo guión del inciso i) de la letra a) del punto 2 dela sección J del anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999, podrán
añadirse a los vinos de licor y a determinados vlcprd se establecen enel anexo XVII del presente Reglamento.
Artículo 38
Adición de otros productos y utilización de mostos de uva en la
elaboracióndedeterminadosvlcprd
1. La lista de los vlcprd cuya elaboración supone la utilización de
mosto de uva o la combinación de este producto con vino, de confor-midad con lo previsto en el punto 1 de la sección J del anexo V del2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 18
▼B
Reglamento (CE) no1493/1999, figura en el anexo XVIII A del
presente Reglamento.
2. La lista de vlcprd a los que podrán añadirse los productos
contemplados en la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo Vdel Reglamento (CE) n
o1493/1999 figura en el anexo XVIII B del
presente Reglamento.
Artículo 39
Adicióndealcoholalosvinosespumosos
En aplicación del apartado 3 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999, la adición de alcohol a los vinos espumosos no podrá
implicar un aumento del grado alcohólico volumétrico total de estosvinos superior al 0,5 % vol. La adición de alcohol sólo podrá realizarsea través de un licor de expedición y a condición de que tal método estéadmitido por la normativa en vigor en el Estado miembro productor y
de que dicha normativa haya sido comunicada a la Comisión y a los
demás Estados miembros.
CAPÍTULO VII
DE DETERMINADAS CONDICIONES RELATIVAS AL ENVEJECI-
MIENTO
Artículo 40
Envejecimientodedeterminadosvinosdelicor
Estará autorizado el envejecimiento del vlcprd «Madeira», en las
condiciones establecidas en la letra c) del punto 6 de la sección J delanexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999.
TÍTULO III
RECURSOEXPERIMENTALANUEVASPRÁCTICASENOLÓ-
GICAS
Artículo 41
Normasgenerales
1. Los Estados miembros podrán autorizar, con fines experimentales
a tenor de lo dispuesto en la letra f) del apartado 2 del artículo 46 delReglamento (CE) n
o1493/1999, el recurso a determinadas prácticas o
tratamientos enológicos no previstos en el Reglamento (CE) no1493/
1999 o en el presente Reglamento, por un período máximo de tres
años, siempre que:
— las prácticas o tratamientos considerados cumplan las condiciones
establecidas en el apartado 2 del artículo 42 del Reglamento (CE)n
o1493/1999,
— las cantidades sujetas a tales prácticas o tratamientos no superen un
volumen máximo de 50 000 hectolitros por año y experimento;
— los productos obtenidos no se envíen fuera del Estado miembro en
cuyo territorio se haya llevado a cabo el experimento;
— el Estado miembro interesado informe a la Comisión y a los demás
Estados miembros, al comienzo del experimento, de las condicionesde cada una de las autorizaciones.
Un experimento consistirá en la operación u operaciones realizadas en
el marco de un proyecto de investigación claramente definido y carac-terizado por un único protocolo experimental.
2. Antes de que concluya el período contemplado en el apartado 1,
el Estado miembro interesado presentará a la Comisión una comunica-ción sobre el experimento autorizado. Ésta informará a los demás
Estados miembros del resultado obtenido. El Estado miembro intere-
sado podrá, en su caso y en función de tal resultado, presentar a laComisión una solicitud destinada a autorizar la prosecución de dichoexperimento, sobre un volumen posiblemente superior al utilizado laprimera vez, y por un nuevo período de tres años, como máximo. El2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 19
▼B
Estado miembro afectado entregará la documentación pertinente en
apoyo de su solicitud.
3. La Comisión decidirá sobre la solicitud a que se refiere el
apartado 2 con arreglo al procedimiento previsto en el artículo 75 del
Reglamento (CE) no1493/1999; podrá al mismo tiempo permitir la
prosecución del experimento en otros Estados miembros en las mismascondiciones.
4. Una vez reunida toda la información relativa al experimento de
que se trate, la Comisión presentará, en su caso, al Consejo, al finalizarel período contemplado en el apartado 1 o el previsto en el apartado 2,una propuesta para que se admita con carácter definitivo la práctica o
tratamiento enológico experimentado.
TÍTULO IV
DISPOSICIONESFINALES
Artículo 42
Vinosproducidosantesdel1deagostode2000
Los vinos producidos antes del 1 de agosto de 2000 podrán comercia-
lizarse o entregarse para consumo humano directo después de dicha
fecha, siempre que cumplan las normas comunitarias o nacionales envigor antes de tal fecha.
Artículo 43
Condiciones de destilación, de circulación y de destino de los
productos no conformes al Reglamento (CE) n
o1493/1999 o al
presenteReglamento
1. Los productos que, en virtud del apartado 1 del artículo 45 del
Reglamento (CEE) no1493/1999, no puedan ser comercializados para
consumo humano directo, deberán destruirse. No obstante, los Estados
miembros podrán autorizar la utilización, en destilerías, vinagrerías o
con fines industriales, de ciertos productos cuyas características deter-minen.
2. Ningún productor o comerciante podrá tener existencias, sin
motivo legítimo, de dichos productos, que únicamente podrán circularcon destino a una destilería, vinagrería o establecimiento que los utilicecon fines o para productos industriales, o a una planta de eliminación.
3. Los Estados miembros tendrán la facultad de exigir la adición de
agentes desnaturalizantes o indicadores a los vinos contemplados en el
apartado anterior, con objeto de identificarlos mejor. Asimismo, podrán
prohibir, por motivos justificados, los usos previstos en el párrafoprimero y ordenar la eliminación de los productos.
Artículo 44
Derogación
1. Quedan derogados los Reglamentos (CEE) n
o1618/70, 1972/78,
2394/84, 305/86, 1888/86, 2094/86, 2202/89, 2240/89, 3220/90, 586/93, 3111/93 y 1128/96.
2. El Reglamento (CEE) n
o2676/90 será de aplicación a los
productos contemplados en el Reglamento (CE) no1493/1999. A partir
del►M31 de agosto de 2003 ◄quedarán derogadas las siguientes
disposiciones del anexo del Reglamento (CEE) no2676/90: apartado 5
del capítulo 1, apartado 5 del capítulo 3, apartado 3.2 del capítulo 5,apartado 3 del capítulo 12, apartado 3 del capítulo 16, apartado 3 delcapítulo 18, apartado 3 del capítulo 23, apartado 2.3 del capítulo 25,apartado 3 del capítulo 26, apartado 3 del capítulo 27, apartado 3 delcapítulo 30, apartado 3 del capítulo 37 y apartado 1.4 del capítulo 40.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 20
▼B
Artículo 45
El presente Reglamento entrará en vigor el séptimo día siguiente al de
su publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de agosto de 2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 21
▼B
ANEXO I
Listadelasvariedadesdevidcuyasuvaspodránutilizarse,noobstantelo
dispuestoen el apartado5 del artículo 42 del Reglamento (CE)no1493/
1999,paralaelaboracióndelosproductoscontempladosendichadisposi-
ción
(Artículo 2 del presente Reglamento)
(p.m.)2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 22
▼B
ANEXO II
AñosenlosquelosproductosprocedentesdelaszonasvitícolasAyBque
no posean el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado por el
Reglamento (CE) no1493/1999 podrán utilizarse para la producción de
vinosespumosos,vinosespumososgasificadosovinosdeagujagasificados
(Artículo 3 del presente Reglamento)
(p.m.)2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 23
▼B
ANEXO III
A.Listadelasvariedadesdevidcuyasuvaspodránutilizarseparalacons-
titución del vino base de los vinos espumosos de calidad de tipo
aromáticoylosvecprddetipoaromático
(Artículo 4 del presente Reglamento)
Aleatico NΑσύρτικο( Assyrtiko)
Bourboulenc B
Brachetto NClairette B
Colombard B
Freisa NGamay N
Gewürztraminer Rs
Girò NΓλυκααρύθρα( Glykerythra)
Huxelrebe
Macabeu BTodas las malvasías
Mauzac blanco y rosado
Monica NΜοσχοοεσσλααρο( Moschofilero)
Müller-Thurgau B
Todos los moscatelesParellada B
Perle B
Piquepoul BPoulsard
Prosecco
Ροαεσστης( Roditis)
Scheurebe
Torbato
B.Excepcionescontempladasenlaletraa)delpunto3delasecciónIdel
anexoVyenlaletraa)delpunto10delasecciónKdelanexoVIdel
Reglamento(CE)n
o1493/1999enloquerespectaalaconstitucióndel
vino base de los vinos espumosos de calidad de tipo aromático y los
vecprddetipoaromático
No obstante lo dispuesto en la letra a) del punto 10 de la sección K del
anexo VI, los vecprd de tipo aromático podrán obtenerse utilizando, para la
constitución del vino base, vinos procedentes de uvas de la variedad de vid
«Prosecco» recogidas en las regiones determinadas de denominación de origen
Conegliano-Valdobbiadene y Montello e Colli Asolani.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 24
▼B
ANEXO IV
Límitesparaelusodedeterminadassustancias
(Artículo 5 del presente Reglamento)
Los límites aplicables al uso de las sustancias a que se refiere el anexo IV del Reglamento (CE)
no1493/1999, en las condiciones que en él se recogen, son los siguientes:
SustanciasUtilización en la uva fresca, el
mosto de uva, el mosto de uva
parcialmente fermentado, el mosto
de uva parcialmente fermentado
procedente de uva pasificada, el
mosto de uva concentrado y el vino
nuevo en proceso de fermentaciónUtilización en el mosto de uva
parcialmente fermentado destinado
al consumo humano directo en
estado natural, el vino apto para la
obtención de vino de mesa, el vino
de mesa, el vino espumoso, el vino
espumoso gasificado, el vino de
aguja, el vino de aguja gasificado,
los vinos de licor y los vcprd
Preparados de paredes enzimá-
ticas de levadura40 g/hl 40 g/hl
Anhídrido carbónico (1) Contenido máximo del vino
tratado: 2 g/l
Ácido L-ascórbico (1) 150 mg/l
Ácido cítrico (1) Contenido final del vino
tratado: 1 g/l
Ácido metatartárico 100 mg/l
Sulfato de cobre 1 g/hl siempre que el contenido
de cobre del producto tratado
no exceda de 1 mg/l
Carbones de uso enológico 100 g de producto seco por hl 100 g de producto seco por hlSales nutritivas: fosfato diamó-
nico o sulfato amónico0,3 g/l (expresado en sal) (
2) 0,3 g/l (expresado en sal), para
la elaboración de vinos espu-
mosos
Sulfito amónico o bisulfito
amónico0,2 g/l (expresado en sal) (2)
Factores de crecimiento:
tiamina en forma de clorhidrato
de tiamina0,6 mg/l (expresado en
tiamina)0,6 mg/l (expresado en tiamina),
para la elaboración de vinos
espumosos
Polivinilpolipirrolidona 80 g/hl 80 g/hl
Tartrato de calcio 200 g/hlFitato cálcico 8 g/hl
Lisozima (
1) 500 mg/l (*) 500 mg/l (*)
(1) Los criterios de pureza relativos a este producto son los contemplados en la Directiva 96/77/CE de la Comisión,
de 2 de diciembre de 1996, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentariosdistintos de los colorantes y edulcorantes (DO L 339 de 30.12.1996, p. 1), modificada por la Directiva 98/86/CE(DO L 334 de 9.12.1998, p. 1).
(
2) Estos productos pueden también utilizarse conjuntamente con sujeción al límite global de 0,3 g/l, sin perjuicio
del límite de 0,2 g/l mencionado.
►M5(*) Cuando la substancia se añada al mosto y al vino, la dosis acumulada no podrá superar el límite de
500 mg/l. ◄2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 25
▼M5
▼B
▼B
ANEXO V
Prescripcionesycriteriosdepurezaaplicablesalapolivinilpolipirrolidona
(Artículo 6 del presente Reglamento)
La polivinilpolipirrolidona (PVPP) cuyo empleo está previsto en la letra p) del
apartado 1 y en la letra y) del apartado 3 del anexo IV del Reglamento (CE)
no1493/1999 es un polímero poli [1-(2-oxo-1-pirrolidiniletileno)] reticulado de
forma aleatoria.
Se obtiene por polimerización de la N-vinil-2-pirrolidona en presencia de un
catalizador que es sosa cáustica o una N,N'-divinilimidazolidona.
CARACTERES
Polvo ligero, de blanco a blanco amarillento.
Insoluble en agua y en los disolventes orgánicos.Insoluble en los ácidos minerales fuertes y en los álcalis.
ENSAYOS
1. PÉRDIDA POR DESECACIÓN
Inferior al 5 % en las condiciones siguientes:Poner 2 g de PVPP en una cápsula de sílice de 70 mm de diámetro; desecar
en estufa a 100-105 ºC durante 6 horas. Dejar enfriar en el desecador y
pesar.
Observación
Todos los límites fijados a continuación se refieren al producto seco.
2. CENIZAS
Peso de las cenizas inferior al 0,5 % en las condiciones siguientes:
Incinerar progresivamente, sin pasar de 500-550 ºC, el residuo obtenido en
el ensayo 1 y pesar.
3. ARSÉNICO
Contenido inferior a dos partes por millón en las condiciones siguientes:
Preparacióndelproductoproblema
Introducir 0,5 g de PVPP en un matraz redondo de vidrio de borosilicato,
colocado sobre un disco con agujero y cuyo cuello se mantenga inclinado.
Añadir 5 ml de ácido sulfúrico puro (RAs) y 10 ml de ácido nítrico puro
(RAs) y calentar progresivamente. Cuando la mezcla empieza a ponerse
parda, añadir una pequeña cantidad de ácido nítrico siguiendo con el calen-
tamiento, y hacer así sucesivamente hasta que el líquido quede incoloro y la
atmósfera del matraz se llene de humo blanco de SO
3. Dejar enfriar, añadir
10 ml de agua y calentar de nuevo para expulsar los vapores nitrosos hasta
obtener humo blanco. Esta operación se vuelve a repetir una segunda vez.
Después de una tercera adición de agua, se deja hervir un instante, se enfría
y se lleva el volumen a 40 ml con agua.
Reactivos(RAs)
1.Solución arsénica concentrada (100 mg de arsénico por litro)
Pesar exactamente 0,132 g de anhídrido arsenioso previamente dese-
cado a 100 ºC e introducir la sustancia en un matraz cónico de 500 ml.
Añadir 3 ml de lejía de hidróxido de sodio y 20 ml de agua. Agitar
hasta disolución. Neutralizar este licor arsenioso con ayuda de 15 ml
de ácido sulfúrico diluido al 10 % (p/p) y añadir agua de bromo satu-
rada (R) hasta que se mantenga el color amarillo de bromo libre
(teóricamente 7 ml). Llevar a ebullición para expulsar el exceso de
bromo, trasvasar a un matraz aforado de 1 000 ml y enrasar con agua
destilada.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 26
▼B
2.Solución arsénica diluida (1 mg de arsénico por litro)
Mezclar:
Solución arsénica concentrada de 100 mg de arsénico
por litro10 ml
Agua destilada c.s.p. 1 000 ml
1 ml de esta solución contiene 0,001 mg de arsénico.
3.Algodón de acetato de plomo
Sumergir algodón hidrófilo en una solución de acetato de plomo al 5 %
(p/v), adicionada de 1 % de ácido acético. Escurrir el agodón y dejarlo
secar al aire. Conservar en frasco bien cerrado.
4.Algodón hidrófilo desecado en estufa a 100 ºC
Conservar en frasco bien cerrado.
5.Papel de bromuro mercúrico
En una cubeta rectangular, poner una solución alcohólica de bromuro
mercúrico al 5 %. Sumergir en esta solución papel de filtro blanco de
80 g/m2, cortado en trozos de 15 × 22 cm y plegado en dos. Escurrir el
papel y dejarlo secar en oscuridad, sobre un hilo no metálico. Eliminar
1 cm a cada lado del pliegue y 1 cm de las bandas inferiores. Recortar
el papel en cuadrados de 15 × 15 mm; conservar en frasco bien cerrado,
rodeado de papel negro.
6.Solución de cloruro estannoso
Atacar en frío 20 g de estaño puro para análisis, en granalla, con 100 ml
de ácido clorhídrico puro, d= 1,19. Conservar en presencia de estaño
metálico al abrigo del aire, en frasco con tapón de válvula.
7.Solución de yoduro de potasio
Yoduro de potasio 10 g
Agua, c.s.p. 100 ml
8.Ácido nítrico para la investigación de arsénico (RAs)
Ácido de d= 1,38 a 20 ºC, con un contenido en ácido nítrico HNO3entre 61,5 y 65,5 %. No debe dejar residuo fijo superior a
0,0001 %. No debe contener plomo detectable con ditizona, ni más de
1 millonésima de ion cloro, 2 millonésimas de ion sulfúrico, 2 milloné-
simas de ion ortofosfórico ni 1 cienmillonésima de arsénico.
9.Ácido sulfúrico para la investigación de arsénico (RAs)
Ácido de densidad entre 1,831 y 1,835 a 20 ºC, con 95 % como mínimo
de ácido sulfúrico H2SO4. No debe dejar residuo fijo superior a
0,0005 %. No debe contener más de 2 millonésimas de metales
pesados, 1 millonésima de hierro, 1 millonésima de ion cloro, 1 milloné-
sima de ion nítrico, 5 millonésimas de ion amonio ni 2 cienmillonésimas
de arsénico.
10.Solución diluida de ácido sulfúrico al 20 % (v/v) (36 g H2SO4por
100 ml)
Mezclar:
Ácido sulfúrico puro (RAs) 200 mlAgua destilada, c.s.p. 1 000 ml
11.Zinc platinado
Zinc puro, exento de arsénico, en granalla o en cilindros. Platinar este
zinc colocándolo en un vaso cilíndrico y recubriéndolo con una solu-
ción de cloruro de platino al 1 por 20000. Después de 2 horas de
contacto, lavar el zinc con agua destilada, dejar escurrir el zinc plati-
nado sobre un cuadrado de papel secante en varios espesores, secar y
poner en frasco seco.
Hay que comprobar que 5 g de este zinc situado en el aparato descrito a
continuación con 4,5 ml de ácido sulfúrico puro llevados a 40 ml con
agua, a los que se añaden después 2 gotas de cloruro estannoso y 5 ml de
solución al 10 % de yoduro de potasio, no forma ninguna mancha tras2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 27
▼B
2 horas al menos sobre el papel de bromuro mercúrico. Hay que comprobar
también que 1 g de arsénico utilizado como se indica más abajo forma una
mancha apreciable.
Descripcióndelaparato
Utilizar un matraz de 90 a 100 ml cerrado por un tapón de vidrio provisto
de un tubo de vidrio de 6 mm de diámetro interior y de 90 mm de longitud.
La parte inferior de este tubo está alargada y provista de un orificio lateral
(dispositivo antiarrastre). La parte superior termina en una superficie plana
esmerilada, perpendicular al eje del tubo. Otro tubo de vidrio del mismo
diámetro interior y de 30 mm de longitud, terminado en una superficie
plana y esmerilada análoga a la anterior, puede sujetarse a ésta y mante-
nerse mediante 2 muelles de alambre o 2 brazaletes de caucho.
Procedimiento
En el tubo de salida de gases, colocar, en A, un tapón de algodón hidrófilo
seco y después un tapón de algodón de acetato de plomo.
Colocar un cuadrado de papel de bromuro mercúrico entre las dos partes del
tubo de salida de gases en B y unir las dos partes del tubo.
En el matraz, poner los 40 ml de líquido sulfúrico, 2 gotas de solución de
cloruro estannoso y 5 ml de solución de yoduro de potasio. Esperar
15 minutos. Añadir 5 g de zinc platinado y tapar inmediatamente el matraz
con el tubo ya preparado.
Dejar que se realice la salida de gases hasta su agotamiento (2 horas como
mínimo). Desmontar el aparato, introducir el cuadrado de papel de bromuro
mercúrico en 10 ml de solución de yoduro de potasio durante media hora,agitando de vez en cuando; enjuagar abundantemente y dejar secar.
La mancha marrón o amarilla debe ser invisible, o más pálida que la obte-
nida en un ensayo paralelo realizado con 1 ml de solución arsenical de 1 g
por mililitro, adicionada de 4,5 ml de ácido sulfúrico puro y llevada a 40 ml
con agua, a los que se añaden a continuación 2 gotas de cloruro estannoso y
5 ml de solución al 10 % de yoduro de potasio.
4. METALES PESADOS
Contenido, expresado en plomo, inferior a 20 ppm en las condiciones
siguientes:
Disolver las cenizas tras la pesada en 1 ml de ácido clorhídrico puro y 10 ml
de agua destilada. Calentar para activar la disolución. Llevar a 20 ml con
agua destilada. 1 ml de esta solución contiene la materia mineral de 0,10 g
de PVPP.
10 ml de solución de cenizas se ponen en un tubo de ensayo de 160 × 16
con 2 ml de una solución de fluoruro de sodio puro al 4 %, 0,5 ml de
amoníaco puro, 3 ml de agua, 0,5 ml de ácido acético puro y 2 ml de solu-
ción acuosa saturada de ácido sulfhídrico.
No debe producirse precipitado ninguno. Si aparece una coloración parda,
debe ser inferior a la presentada por el testigo preparado de la forma
siguiente:
En un tubo de ensayo de 160 × 16, poner 2 ml de solución con 0,01 g de
plomo en 1 l (10 mg/l), 15 ml de agua, 0,5 ml de fluoruro de sodio al 4 %
(m/v), 0,5 ml de ácido acético puro y 2 ml de solución acuosa saturada de
ácido sulfhídrico. Este tubo contiene 20 g de plomo.
Observación
A esta concentración, el sulfuro de plomo no precipita más que en medio
acético; se podría obtener la precipitación en presencia de 0,05 ml sola-
mente de ácido clorhídrico en 15 ml, pero esta concentración es demasiado
delicada para ajustarla exactamente en la práctica.
Al sustituir los 0,5 ml de ácido acético por 0,5 ml de ácido clorhídrico, sólo
se haría precipitar el cobre, el mercurio, etc.
El hierro, eventualmente presente, en general en estado férrico, oxida al
ácido sulfhídrico dando un precipitado de azufre que enmascara al precipi-
tado coloidal de sulfuro de plomo. Si se añaden 0,5 ml de fluoruro de sodio
para complejar el hierro, éste oxida al ácido sulfhídrico más lentamente.
Esta cantidad es suficiente para complejar 1 mg de hierro férrico. Aumentar
la cantidad de fluoruro de sodio si hay más hierro.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 28
▼B
Para los productos con calcio, es necesario filtrar tras la adición del fluo-
ruro.
5. NITRÓGENO TOTAL
Contenido entre 11 y 12,8 % en las condiciones siguientes:
Equipo
A. El equipo está formado por:
1) Un matraz redondo A de 1 l de vidrio de borosilicato que sirve de
caldera, provisto de un embudo con llave para llenarlo. Puede calen-
tarse con hornillo de gas o eléctrico.
2) Un alargamiento C que sirve para recoger el líquido agotado proce-
dente del matraz de borboteo B.
3) Un matraz de borboteo B de 500 ml de cuello inclinado; el tubo de
llegada debe alcanzar la parte más baja del matraz redondo. El tubo
de salida está provisto de una bola antiarrastre que constituye la parte
superior del matraz de borboteo. Un embudo E con llave permite la
introducción del líquido problema y de la lejía alcalina.
4) Un refrigerante de 30 a 40 cm de longitud, vertical, terminado por
una bola de boquilla fina.
5) Un matraz cónico de 250 ml para recibir el destilado.
B. Matraz de mineralización de forma ovoide de 300 ml, con cuello largo.
Productosnecesarios
Ácido sulfúrico puro
Catalizador de mineralizaciónLejía de hidróxido de sodio al 30 % (m/m)
Solución de ácido bórico puro al 40 % (m/v)
Solución de ácido clorhídrico 0,1 N
Indicador mixto de verde de bromocresol y rojo de metilo.
La caldera ha de estar provista de agua acidulada con un 0,1 % de ácido
sulfúrico. Es conveniente hacer hervir este líquido antes de la operación,
con la llave de purga P abierta para expulsar el CO
2.
Procedimiento
En el matraz de mineralización, introducir unos 0,20 g de PVPP pesados
exactamente. Añadir 2 g de catalizador de mineralización y 15 ml de ácido
sulfúrico puro.
Calentar a fuego directo, con el cuello del matraz inclinado, hasta que la
solución sea incolora y las paredes del matraz estén libres de productos
carbonizados.
Tras enfriamiento, diluir con 50 ml de agua y enfriar; introducir este líquido
en el matraz de borboteo B mediante el embudo E; añadir seguidamente de
40 a 50 ml de lejía de sosa al 30 %, con el fin de obtener una clara alcali-
nización del líquido y arrastrar el amoníaco mediante el vapor; recoger el
destilado en 5 ml de solución de ácido bórico, situados previamente en el
matraz cónico de recepción con 10 ml de agua y con el extremo de la
ampolla sumergido en el líquido. Añadir 1 o 2 gotas de indicador mixto y
recoger de 70 a 100 ml de destilado.
Valorar el destilado con la solución 0,1 N de ácido clorhídrico hasta viraje
al violeta rosado del indicador.
1 ml de solución 0,1 N de ácido clorhídrico corresponde a 1,4 mg de nitró-
geno.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 29
▼B
Equipoparaladestilacióndelamoníacoencorrientedevapordeagua
(según Parnas y Wagner)
(LasllavesPyEpuedensustituirseporunmanguitoplásticoconpinza
deMohr.)
6. SOLUBILIDAD EN MEDIO ACUOSO
Inferior a 0,5 % en las condiciones siguientes:
Introducir 10 g de PVPP en un matraz redondo de 200 ml con 100 ml de
agua destilada. Agitar y dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar a través
de filtro de 2,5 de porosidad y, después, por filtro de 0,8 de porosidad. El
residuo seco dejado por la evaporación del filtrado, al baño maría, debe ser
inferior a 50 mg.
7. SOLUBILIDAD EN MEDIO ÁCIDO Y ALCOHÓLICO
Inferior al 1 % en las condiciones siguientes:
Introducir 1 g de PVPP en un matraz redondo con 500 ml de la mezcla
siguiente:
Ácido acético 3 gEtanol 10 ml
Agua c.s.p. 100 ml
Dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar por filtro de 2,5 µ de porosidad
y, después, por filtro de 0,8 µ de porosidad. Concentrar el filtrado al baño
maría. Terminar la evaporación al baño maría en una cápsula de sílice de
70 mm de diámetro previamente tarada. El residuo seco dejado por la
evaporación debe ser inferior a 10 mg, teniendo en cuenta el residuo dejado
eventualmente por la evaporación de 500 ml de la mezcla ácido acético-
etanol.
8. EFICACIA DE LA PVPP RESPECTO A LA ADSORCIÓN DE LOS
COMPUESTOS FENÓLICOS
El porcentaje de actividad determinado según las condiciones siguientes
debe ser igual o superior al 30 %.
A.Reactivos
1) Solución de hidróxido de sodio 0,1 N
2) Solución de ácido salicílico 0,1 N
(13,81 g de ácido salicílico se disuelven en 500 ml de metanol y se
diluyen en 1 l de agua).
B.Procedimiento
1) Pesar de 2 a 3 gramos de PVPP en un Erlenmeyer de 250 ml y
anotar el peso W, con una precisión de 0,001 g.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 30
▼B
2) Calcular el extracto seco de la muestra (porcentaje de sólidos) y
anotar P en porcentaje con precisión de un decimal.
3) Añadir la solución de ácido salicílico 0,1 N según la fórmula:
43 × W × P = ml que deben añadirse.
4) Cerrar el matraz y agitar durante 5 minutos.
5) Pasar la mezcla a 25 ºC a un embudo con filtro colocado sobre un
Buchner unido a un matraz de 250 ml; hacer el vacío hasta que se
haya obtenido un filtrado suficiente para poder tomar 50 ml (el
filtrado debe ser claro).
6) Pipetear 50 ml del filtrado y ponerlos en un matraz Erlenmeyer de
250 ml.
7) Determinar con una solución de sosa 0,1 N el punto de neutralización
con fenolftaleína y anotar el volumen Vs.
8) Valorar 50 ml de una solución de ácido salicílico (testigo) de la
misma manera y anotar el volumen Vb.
C.Cálculo
% actividad ¼Vb-Vs
Vb/C2100
Observación
Todos los límites establecidos en los puntos 2 a 8 se refieren al producto
seco.
9. N-VINILPIRROLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO DEBE
EXCEDER DEL 0,1 %
Método
Suspender 4,0 g de la muestra en 30 ml de agua, agitar durante 15 minutos,
pasar a través de un filtro de placa de vidrio fritado de 9 a 15 m (tipo G4) a
un matraz cónico de 250 ml. Lavar el residuo con 100 ml de agua, añadir
500 mg de acetato de sodio a los filtrados combinados y valorar con yodo
0,1 N hasta estabilización del color del yodo. Añadir 3,0 ml suplementarios
de yodo 0,1 N, dejar reposar 10 minutos y valorar el exceso de yodo con
hiposulfito sódico 0,1 N; añadir 3 ml de almidón SE (sustancia de ensayo)
hasta acercarse al punto de viraje. Realizar una determinación en blanco. El
consumo de yodo no será superior a 0,72 ml, lo que corresponde al 0,1 %
máximo de vinilpirrolidona.
10. N,N'-DIVINILIMIDAZOLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO DEBE
SOBREPASAR 2 MG POR KILOGRAMO
Procedimiento
Determinación por cromatografía de gases en columna capilar de la migra-
ción de N,N'-divinilimidazolidona libre en un disolvente (acetona) a partir
de PVPP insoluble.
Solucióndepatróninterno
En 500 ml de acetona, disolver 100 mg de nitrilo de ácido heptanoico
(nitrilo de ácido enántico) pesado con precisión de 0,1 mg.
Preparacióndelamuestra
Pesar de 2 a 2,5 g de polímero con precisión de 0,2 mg y pasarlos a un
Erlenmeyer de 50 ml. Con ayuda de una pipeta, añadir 5 ml de solución
de patrón interno y, después, 20 ml de acetona. Agitar la mezcla durante 4
horas; dejar reposar y estabilizar durante al menos 15 horas y analizar el
líquido sobrenadante por cromatografía de gases.
Solucióndecalibración
Pesar 25 mg de N,N'-divinilimidazolidona con precisión de 0,2 mg y
pasarlos a un matraz; llevar a 100 ml con acetona. Con ayuda de una pipeta,
transferir 2,0 ml de esta solución a otro matraz aforado de 50 ml y enrasar
con acetona. Pasar 2 ml de esta solución a otro matraz, añadir 5 ml de la
solución de patrón interno (véase más arriba) y llevar a 25 ml con acetona.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 31
▼B
Condicionesdelacromatografíadegases
— Columna: «DB-Wax» (sílice fundida) capilar
(Carbowax reticulada — 20 M), 30 m de
longitud, 0,25 mm de diámetro interior, 0,5
µm de espesor de la película.
— Programación de la
temperatura de la
columna:140 ºC a 240 ºC, 4 ºC por minuto.
— Inyector: Inyector «split»(fraccionamiento), 220 ºC.
Efluente «split»(fraccionamiento) 30 ml/
min.
— Detector: Detector termoiónico (optimizado según las
instrucciones del fabricante), 250 ºC.
— Gas portador: Helio, 1 bar (sobrepresión).
— Cantidad inyectada: 1 µl de solución sobrenadante de la muestra
o de solución de calibración.
Procedimiento
Determinación fiable del factor de calibración para las condiciones especí-
ficas de análisis mediante inyecciones repetidas de solución de calibración.
Análisis de la muestra. El contenido de N,N'-divinilimidazolidona en la
PVPP insoluble no debe ser superior al 0,1 %.
Cálculodelfactordecalibraciónf¼
WD/C1ASt
WSt/C1AD
WD= cantidad utilizada en mg de N,N'-divinilimidazolidona
WSt= cantidad en mg de patrón interno
ASt= área bajo el pico del patrón interno
AD= área bajo el pico de la N,N'-divinilimidazolidona.
CálculodelcontenidodeN,N'-divinilimidazolidona
CD¼1000 /C1ƒ/C1AD/C1WSt
ASt:WSmg=kg ðÞ
CD= concentración en mg/kg de la N,N'-divinilimidazolidona
f = factor de calibración
AD= área bajo el pico de la N,N'-divinilimidazolidona
WSt= cantidad en mg de patrón interno añadido a la muestra
ASt= área bajo el pico del patrón interno
WS= cantidad en g de muestra utilizada.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 32
▼B
ANEXO VI
Prescripcionesaplicablesaltartratodecalcio
(Artículo 7 del presente Reglamento)
ÁMBITO DE APLICACIÓN
El tartrato de calcio se añade al vino como coadyuvante tecnológico para favo-
recer la precipitación del tártaro y contribuir a la estabilización tartárica del
vino, reduciendo su concentración final de tartrato ácido de potasio y tartrato
de calcio.
PRESCRIPCIONES
— La dosis máxima queda fijada en el anexo IV del presente Reglamento.
— La adición de tartrato de calcio irá acompañada de la agitación y el enfria-
miento provocado del vino, seguido de la separación, por procedimientos
físicos, de los cristales que se formen.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 33
▼B
ANEXO VII
Prescripcionesaplicablesalabetaglucanasa
(Artículo 10 del presente Reglamento)
1. Codificación internacional de las beta-glucanasas: E.C. 3-2-1-58
2. Beta-glucano hidrolasa (degrada el glucano de Botrytis cinerea )
3. Origen: Trichoderma harzianum
4. Ámbito de aplicación: degradación de los beta-glucanos presentes en los
vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o
podredumbre gris
5. Dosis máxima de empleo: 3 gramos del preparado enzimático con un 25 %
de materia orgánica en suspensión (T.O.S.) por hectolitro
6. Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación: inferior al 10 %
Metales pesados: inferior a 30 ppm
Plomo: inferior a 10 ppmArsénico: inferior a 3 ppmColiformes totales: ausencia
Escherichia coli : ausencia en una muestra de 25 g
Salmonella spp: ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios totales: inferior a 5 × 10
4microorganismos/g2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 34
▼B
ANEXO VIII
Bacteriaslácticas
(Artículo 11 del presente Reglamento)
PRESCRIPCIONES
Las bacterias lácticas cuyo empleo se prevé en la letra q) del apartado 1 y en la
letra z) del apartado 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 deben
pertenecer a los géneros Leuconostoc ,Lactobacillus oPediococcus . Deben
transformar el ácido málico del mosto o del vino en ácido láctico y no dar gusto
extraño. Tienen que haberse aislado de uvas, mostos, vinos o productos elabo-
rados a partir de la uva. El nombre del género y de la especie y la referencia de
la cepa deberán indicarse en la etiqueta, así como el origen y el seleccionador
de la cepa.
Las manipulaciones genéticas de bacterias lácticas estarán sujetas a autorización
previa.
FORMA
Se utilizarán bien en forma líquida, bien en forma congelada o bien en forma de
polvo obtenido por liofilización, en cultivo puro o en cultivo asociado.
BACTERIAS INMOVILIZADAS
El soporte de un preparado de bacterias lácticas inmovilizadas debe ser inerte y
debe admitirse su utilización en la elaboración del vino.
CONTROLES
Químico:
Los mismos requisitos sobre las sustancias investigadas que en los otros prepa-
rados enológicos, especialmente los metales pesados.
Microbiológico:
— el contenido de bacterias lácticas viables debe ser superior o igual a 108/g o
107/ml;
— el contenido de bacterias lácticas de una especie diferente de la cepa o cepas
indicadas debe ser inferior al 0,01 % de las bacterias lácticas totales viables;
— el contenido de bacterias aerobias debe ser inferior a 103por gramo de polvo
o por mililitro;
— el contenido de levaduras totales debe ser inferior a 103por gramo de polvo
o por mililitro;
— el contenido de mohos debe ser inferior a 103por gramo de polvo o por
mililitro.
ADITIVOS
Los aditivos utilizados en la preparación del cultivo de bacterias lácticas o en su
reactivación deberán ser sustancias de utilización admisible en los productos
alimentarios y deberán figurar en la etiqueta.
FECHA DE PRODUCCIÓN
Deberá figurar en la etiqueta la fecha de salida de la fábrica de producción.
UTILIZACIÓN
El fabricante deberá indicar el modo de empleo o el método de reactivación.
CONSERVACIÓN
Deberán figurar claramente en la etiqueta las condiciones de almacenamiento.
MÉTODOS DE ANÁLISIS
— bacterias lácticas: medio A (1), B (2) o C (3) con el método de utilización
de la cepa indicado por el productor,
— bacterias aerobias: medio Bacto-Agar,— levaduras: medio de Malt-Wickerham,2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 35
▼B
— mohos: medio de Malt-Wickerham o Czapeck.
Medio A
Extracto de levadura 5 g
Extracto de carne 10 g
Peptona trípsica 15 g
Acetato de sodio 5 gCitrato de amonio 2 g
Tween 80 1 g
MnSO
40,050 g
MgSO40,200 g
Glucosa 20 g
Agua, c.s.p. 1 000 mlpH 5,4
Medio B
Zumo de tomate 250 ml
Extracto de levadura Difco 5 g
Peptona 5 gÁcido L-málico 3 g
Tween 80 1 gota
MnSO
40,050 g
MgSO40,200 g
Agua, c.s.p. 1 000 ml
pH 4,8
Medio C
Glucosa 5 g
Triptona Difco 2 g
Peptona Difco 5 g
Extracto de hígado 1 gTween 80 0,05 g
Zumo de tomate diluido 4,2 veces y filtrado por
Whatman n
o11 000 ml
pH 5,52000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 36
▼M5
ANEXO VIII bis
Prescripcionesaplicablesalalisozima
(artículo 11 bis del presente Reglamento)
ÁMBITO DE APLICACIÓN
La lisozima podrá añadirse al mosto de uva, al mosto parcialmente fermentado y
al vino con objeto de controlar el crecimiento y la actividad de las bacterias
responsables de la fermentación maloláctica en esos productos.
PRESCRIPCIONES
— La dosis máxima de utilización queda fijada en el anexo IV del presente
Reglamento.
— El producto utilizado deberá ajustarse a los criterios de pureza fijados en la
Directiva 96/77/CE.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 37
▼B
ANEXO IX
Determinacióndelaspérdidasdemateriaorgánicadelasresinasdeinter-
cambioiónico
(Artículo 12 del presente Reglamento)
1. OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN
Determinación de las pérdidas de materia orgánica de las resinas de inter-
cambio iónico.
2. DEFINICIÓN
Se entiende por «pérdidas de materia orgánica en las resinas de intercambio
iónico» las pérdidas determinadas por el método que se describe a continua-
ción.
3. PRINCIPIO
Los solventes de extracción se pasarán por resinas preparadas al efecto y el
peso de la materia orgánica extraída se determinará por gravimetría.
4. REACTIVOS
Todos los reactivos deben ser de calidad analítica.Solventes de extracción:4.1. Agua destilada o agua desionizada o de un grado de pureza equivalente.4.2. Preparar etanol al 15 % v/v mezclando 15 volúmenes de etanol absoluto
con 85 volúmenes de agua (4.1).
4.3. Preparar ácido acético al 5 % m/m mezclando 5 partes en peso de ácido
acético glacial con 95 partes en peso de agua (4.1).
5. INSTRUMENTAL
5.1. Columnas de cromatografía de intercambio iónico.5.2. Probetas cilíndricas con capacidad para dos litros.5.3. Cápsulas planas de evaporación que soporten una temperatura de 850 ºC
en un horno de mufla.
5.4. Estufa con dispositivo de control termostático, regulada aproximada-
mente a 105 ± 2 ºC.
5.5. Horno de mufla con dispositivo de control termostático, regulado a
850 ± 25 ºC.
5.6. Balanza de análisis de una precisión de 0,1 miligramos.5.7. Evaporador, placa calentadora o evaporador de rayos infrarrojos.
6. MODO DE OPERACIÓN
6.1. Añadir en cada una de las tres columnas de cromatografía de inter-
cambio iónico (5.1) 50 mililitros de la resina de intercambio iónico que
deba controlarse, la cual habrá sido lavada y tratada previamente con
arreglo a las especificaciones de los fabricantes relativas a las resinas
destinadas a su empleo en el sector de la alimentación.
6.2. Cuando se trate de resinas aniónicas, pasar los tres solventes de extrac-
ción (4.1, 4.2 y 4.3) por separado a través de las columnas preparadas al
efecto (6.1), con un caudal de 350 a 450 mililitros por hora. Desechar
cada vez el primer litro de eluido y recoger los dos litros siguientes en
probetas graduadas (5.2). Si se trata de resinas catiónicas, pasar única-
mente los dos solventes 4.1 y 4.2 a través de las columnas preparadas
al efecto.
6.3. Evaporar cada uno de los tres eluidos en una placa calentadora o con
ayuda de un evaporador de rayos infrarrojos (5.7) en una cápsula plana
de evaporación (5.3), limpiada previamente y pesada (m0). Colocar las
cápsulas en una estufa (5.4) y secar hasta peso constante (m1).2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 38
▼B
6.4. Después de haber anotado el peso de la cápsula secada del modo indi-
cado (6.3), colocarla en un horno de mufla (5.5) e incinerar hasta
obtener un peso constante (m2).
6.5. Determinar la materia orgánica extraída (7.1). Si el resultado es superior
a 1 miligramo por litro, efectuar un blanco con los reactivos y volver a
calcular el peso de la materia orgánica extraída.
Efectuar el ensayo en blanco repitiendo las operaciones de las secciones
6.3 y 6.4, pero utilizando 2 litros de solvente de extracción, lo cual dará
los pesos m3 y m4 correspondientes, respectivamente, a las secciones
6.3 y 6.4.
7. EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS
7.1. Fórmula y cálculo de los resultados.
El peso de la materia orgánica extraída de las resinas de intercambio
iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado por la fórmula
siguiente:
500 (m1 - m2)
donde m1 y m2 se expresan en gramos.El peso corregido de la materia orgánica extraída de las resinas de inter-
cambio iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado por la
fórmula siguiente:
500 (m1 - m2 - m3 + m4)
donde m1, m2, m3 y m4 se expresan en gramos.
7.2. La diferencia entre los resultados de las dos determinaciones paralelas
efectuadas con la misma muestra no debe sobrepasar 0,2 miligramos
por litro.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 39
▼B
ANEXO X
Requisitosrelativosaltratamientoporelectrodiálisis
(Artículo 15 del presente Reglamento)
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino
frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio),
mediante la extracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un
campo eléctrico con ayuda de membranas permeables solamente a los aniones,
por una parte, y membranas permeables solamente a los cationes, por otra.
1. REQUISITOS APLICABLES A LAS MEMBRANAS
1.1. Las membranas estarán dispuestas alternativamente en un sistema de
tipo «filtro-prensa», o cualquier otro sistema apropiado, que determinará
los compartimientos de tratamiento (vino) y de concentración (agua de
vertido).
1.2. Las membranas permeables a los cationes deberán estar adaptadas para
extraer únicamente cationes y, en particular, cationes K+,C a++.
1.3. Las membranas permeables a los aniones deberán estar adaptadas para
extraer únicamente aniones y, en particular, aniones tartrato.
1.4. Las membranas no deberán provocar modificaciones excesivas de la
composición fisicoquímica y de las características sensoriales del vino.
Deberán responder a las siguientes exigencias:
— deberán estar fabricadas de acuerdo con las prácticas correctas de
fabricación, a partir de las sustancias autorizadas para la fabricación
de materiales plásticos destinados a entrar en contacto con los
productos alimenticios que figuran en el anexo II de la Directiva
90/128/CEE de la Comisión, de 23 de febrero de 1990(1);
— el usuario del equipo de electrodiálisis deberá demostrar que las
membranas utilizadas reúnen las características arriba indicadas y
que su sustitución ha sido efectuada por personal especializado;
— no deberán liberar ninguna sustancia en una cantidad que entrañe
peligro para la salud humana o afecte al sabor o al olor de los
productos alimenticios, y deberán cumplir los requisitos establecidos
en la Directiva 90/128/CEE;
— durante su utilización, no deberán producirse interacciones entre los
constituyentes de la membrana y los del vino que puedan provocar
en el producto tratado la formación de nuevos compuestos, con posi-
bles consecuencias toxicológicas.
La estabilidad de las membranas de electrodiálisis nuevas se establecerá
mediante un simulador con una composición fisicoquímica idéntica a la
del vino para el estudio de la posible migración de determinadas sustan-
cias procedentes de membranas de electrodiálisis.
El método de experimentación recomendado es el siguiente:
El simulador será una solución hidroalcohólica amortiguada con el pH y
la conductividad del vino. Su composición será la siguiente:
— etanol absoluto 11 l,
— tartrato ácido de potasio: 380 g,
— cloruro de potasio: 60 g,
— ácido sulfúrico concentrado: 5 ml,— agua destilada: cantidad suficiente para 100 l.
Esta solución se utilizará para las pruebas de migración en circuito
cerrado sobre un apilamiento de electrodiálisis bajo tensión (1 volt/
célula), a razón de 50 litros/m
2de membranas aniónicas y catiónicas,
hasta desmineralizar la solución un 50 %. El circuito efluente se iniciará
por una solución de cloruro de potasio de 5 g/l. Las sustancias migrantes
se buscarán en el simulador y en el efluente de electrodiálisis.
Se determinará la cantidad de moléculas orgánicas que forman parte de
la composición de la membrana y que pueden migrar a la solución
tratada. Se realizará la determinación particular de cada uno de estos
constituyentes, que llevará a cabo un laboratorio autorizado. El conte-2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 40
(1) DO L 75 de 21.3.1990, p. 19. Directiva cuya última modificación la constituye la
Directiva 1999/91/CE (DO L 330 de 4.12.1999, p. 41).
▼B
nido en el simulador deberá ser inferior en total, para el conjunto de los
compuestos determinados, a 50 µg/l.
De forma general, deberán aplicarse a estas membranas las normas
generales de control de los materiales en contacto con los alimentos.
2. REQUISITOS APLICABLES A LA UTILIZACIÓN DE LAS
MEMBRANAS
La pareja de membranas aplicables al tratamiento de estabilización tartárica
del vino por electrodiálisis estará diseñada de forma que se cumplan las
condiciones siguientes:
— la disminución del pH del vino no será superior a 0,3 unidades de pH,
— la disminución de la acidez volátil será inferior a 0,12 g/l (2 miliequiva-
lentes expresado en ácido acético),
— el tratamiento por electrodiálisis no afectará a los componentes no iónicos
del vino, en particular, los polifenoles y los polisacáridos,
— la difusión de pequeñas moléculas como el etanol será escasa y no
implicará una disminución del grado alcohólico del vino superior a 0,1 %
vol,
— la conservación y limpieza de estas membranas deberán realizarse según
las técnicas autorizadas, con sustancias cuya utilización esté permitida en
la preparación de productos alimenticios,
— las membranas estarán identificadas para que pueda comprobarse la alter-
nancia en el apilamiento,
— el material utilizado será guiado por un sistema de mando y control que
tenga en cuenta la inestabilidad propia de cada vino, de forma que única-
mente se elimine la sobresaturación de tartrato ácido de potasio y sales de
calcio,
— la aplicación del tratamiento será responsabilidad de un enólogo o un
técnico especialista.
Este tratamiento deberá consignarse en el registro a que se hace referencia en
el apartado 2 del artículo 70 del Reglamento (CE) no1493/1999.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 41
▼B
ANEXO XI
Prescripcionesparalaureasa
(Artículo 17 del presente Reglamento)
1) Codificación internacional de la ureasa: EC 3-5-1-5, CAS no: 9002-13-5.
2) Actividad: ureasa (activa en medio ácido), que convierta la urea en amoniaco
y dióxido de carbono. La actividad declarada es de 5 unidades/mg como
mínimo, entendiéndose por unidad la cantidad de enzima que libera un mol
de NH3por minuto a 37 ºC a partir de una concentración de urea de 5 g/l
(pH4).
3) Origen: Lactobacillus fermentum .
4) Ámbito de aplicación: degradación de la urea presente en los vinos desti-
nados a un envejecimiento prolongado cuando la concentración inicial de
urea es superior a 1 mg/l.
5) Dosis máxima de empleo: 75 mg de la preparación enzimática por litro de
vino tratado sin que supere las 375 unidades de ureasa por litro de vino. Al
final del tratamiento, cualquier actividad enzimática residual deberá ser
eliminada mediante filtración del vino (diámetro de los poros inferior a
1 µm).
6) Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación inferior al 10 %Metales pesados inferior a 30 ppmPlomo inferior a 10 ppm
Arsénico inferior a 2 ppm
Coliformes totales ausenciaSalmonella spp ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios totales: inferior a 5 × 10
4microorganismos/g
La ureasa admitida para el tratamiento del vino deberá producirse en condi-
ciones similares a las de la ureasa objeto del dictamen del Comité científico
de la alimentación humana de 10 de diciembre de 1998.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 42
▼B
ANEXO XII
Excepcionesenloquerespectaalcontenidodeanhídridosulfuroso
(Artículo 19 del presente Reglamento)
Como complemento a lo dispuesto en la sección A del anexo V del Reglamento
(CE) no1493/1999, el límite máximo del contenido de anhídrido sulfuroso se
elevará, en lo que respecta a los vinos con un contenido de azúcares residuales
expresado en azúcar invertido igual o superior a 5 g/l, a:
a) 300 mg/l para:
— los vcprd blancos con derecho a la denominación de origen controlada:
Gaillac;
— los vcprd con derecho a la denominación de origen: Alto Adige y Tren-
tino designados por una de las menciones «passito» o «vendemmia
tardiva» o por ambas;
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale y Moscato di Pantelleria;— los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a conti-
nuación, cuando su grado alcohólico volumétrico total sea superior al
15 % vol. y su contenido de azúcar residual, superior a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,
— Vin de pays des coteaux de l'Auxois,— Vin de pays de Saône-et-Loire,— Vin de pays des coteaux de l'Ardèche,— Vin de pays des collines rhodaniennes,— Vin de pays du comté Tolosan,— Vin de pays des côtes de Gascogne,— Vin de pays du Gers,
— Vin de pays du Lot,
— Vin de pays des côtes du Tarn,— Vin de pays de la Corrèze,— Vin de pays de l'Ile de Beauté,— Vin de pays d'Oc— Vin de pays des côtes de Thau,— Vin de pays des coteaux de Murviel;
b) 400 mg/l para:
— los vcprd blancos con derecho a las denominaciones de origen contro-
ladas: Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon seguida del
nombre del municipio de origen, Coteaux du Layon seguida del nombre
Chaume, Coteaux de Saumur, Pacherenc du Vic Bilh, Alsace y Alsace
grand cru seguidas de la mención «vendanges tardives» o «sélection de
grains nobles»,
— los vinos dulces de uva sobremadurada y los vinos dulces de uva pasifi-
cada originarios de Grecia cuyo contenido de azúcares residuales
expresado en azúcar invertido sea igual o superior a 45 g/l y con derecho
a las denominaciones de origen: Samos ( Σάµος),Rodas (Ρόδος),Patrás
(Πατρα), Río de Patrás (ΡίοΠατρών), Cefalonia (Κεφαλονία), Lemnos
(Λήµνος), Sitía (Σητεία), Santorini (Σαντορίνη), Nemea (Νεµέα),
Dafnés (∆αφνές).
Como complemento de lo dispuesto en la sección A del anexo V del Regla-
mento (CE) n
o1493/1999, el límite máximo del contenido de anhídrido
sulfuroso se elevará a 400 mg/l, en lo que respecta a los vinos blancos origina-
rios de Canadá cuyo contenido de azúcares residuales expresado en azúcar
invertido sea igual o superior a 5 g/l y que tengan derecho a llevar la indicación
«Icewine».2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 43
▼M2
▼M4
ANEXO ΧΙΙbis
Aumentodelcontenidomáximototaldeanhídridosulfurosocuandolascondicionesclimáticaslo
requieren
(artículo 19 del presente Reglamento)
AñoEstado
miembroZona(s) vitícola(s) Vinos
1. 2000 Alemania Todas las zonas vitícolas
del territorio alemánTodos los vinos producidos
con uvas cosechadas en el
año 20002000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 44
▼B
ANEXO XIII
Contenidodeacidezvolátil
No obstante lo previsto en el punto 1 de la sección B del anexo V del Regla-
mento (CE) no1493/1999, el contenido máximo de acidez volátil queda fijado
en lo siguiente:
a)en lo que respecta a los vinos alemanes:
30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones nece-
sarias para ser designados por las menciones «Eiswein» o «Beerenauslese»;
35 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones nece-
sarias para ser designados por la mención «Trockenbeerenauslese»;
b)en lo que respecta a los vinos franceses:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd siguientes:
— Barsac,
— Cadillac,
— Cérons,
— Loupiac,— Monbazillac,
— Sainte-Croix-du-Mont,
— Sauternes,— Anjou-Coteaux de la Loire,— Bonnezeaux,
— Coteaux de l'Aubance,
— Coteaux du Layon,— Coteaux du Layon, seguido del nombre del municipio de origen,
— Coteaux du Layon, seguido del nombre Chaume,
— Quarts de Chaume,— Coteaux de Saumur,
— Jurançon,
— Pacherenc du Vic Bilh,— Alsace y Alsace grand cru, designados y presentados con la mención
«vendanges tardives» o «sélection de grains nobles»,
— Arbois, seguido de la mención «vin de paille»,— Côtes du Jura, seguido de la mención «vin de paille»,
— L'Etoile, seguido de la mención «vin de paille»,
— Hermitage, seguido de la mención «vin de paille»;
los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a continua-
ción, cuando su grado alcohólico volumétrico total sea superior al 15 % y
su contenido de azúcar residual, superior a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,
— Vin de pays des coteaux de l'Auxois,
— Vin de pays de Saône-et-Loire,— Vin de pays des coteaux de l'Ardèche,
— Vin de pays des collines rhodaniennes,
— Vin de pays du comté Tolosan,— Vin de pays des côtes de Gascogne,— Vin de pays du Gers,
— Vin de pays du Lot,
— Vin de pays des côtes du Tarn,— Vin de pays de la Corrèze,
— Vin de pays de l'Ile de Beauté,
— Vin de pays d'Oc— Vin de pays des côtes de Thau,
— Vin de pays des coteaux de Murviel;
los vlcprd siguientes, designados y presentados con la mención «vin doux
naturel»:
— Banyuls,
— Banyuls rancio,
— Banyuls grand cru,— Banyuls grand cru rancio,
— Frontignan,2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 45
▼B
— Grand Roussillon,
— Grand Roussillon rancio,
— Maury,
— Maury rancio,— Muscat de Beaumes-de-Venise,— Muscat de Frontignan,— Muscat de Lunel,— Muscat de Mireval,— Muscat de Saint-Jean-de-Minervois,— Rasteau,— Rasteau rancio,
— Rivesaltes,
— Rivesaltes rancio,— Vin de Frontigan;
c)en lo que respecta a los vinos italianos:
25 miliquivalentes por litro para los siguientes vinos:— los vlcprd «Marsala»,
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale, Moscato di Pantelleria, y
Malvasia delle Lipari,
— los vcprd y vlcprd que reúnan las condiciones necesarias para ser desig-
nados por una o varias de las menciones: «vin santo», «passito»,
«liquoroso» y «vendemmia tardiva», y
— los vinos de mesa con indicación geográfica que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por una o varias de las menciones: «vin
santo», «passito», «liquoroso» y «vendemmia tardiva»,
— los vinos de mesa obtenidos a partir de la variedad «Vernaccia di Oris-
tano B» recolectada en Cerdeña y que reúnan las condiciones necesarias
para ser designados por la mención «Vernaccia di Sardegna»;
d)en lo que respecta a los vinos austríacos:
— 30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Beerenauslese» y
«Eiswein»,
— 40 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Ausbruch», «Trocken-
beerenauslese» y «Strohwein»;
e)en lo que respecta a los vinos originarios del Reino Unido:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd designados y presentados por el
término «botrytis» u otros términos equivalentes, como «noble late
harvested», «special late harvested» o «noble harvest», y que reúnan las
condiciones necesarias para ser designados de ese modo.
f)en lo que respecta a los vinos originarios de España:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones nece-
sarias para ser designados por la mención «vendimia tardía».
g)en lo que respecta a los vinos orignarios de Canadá:
35 miliequivalentes por litro para los vinos que tengan derecho a llevar la
indicación «Icewine».2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 46
▼M2
▼B
ANEXO XIV
Aumento artificial del grado alcohólico natural cuandolas condiciones climáticas hayan sido
excepcionalmentedesfavorables
(Artículo 23 del presente Reglamento)
Año Zona vitícola Región geográfica Variedad (en su caso)
1. 2000 A Inglaterra, Gales Auxerrois, Chardonnay,
Ehrenfelser, Faber, Huxel-
rebe, Kerner, Pinot Blanc,
Pinot Gris, Pinot Noir, Ries-
ling, Schonburger, Scheu-
rebe, Seyval Blanc y Wurzer2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 47
▼M1
▼B
ANEXO XV
Casosenlosqueseautorizarálaacidificaciónyelaumentoartificialdel
gradoalcohóliconaturaldeunmismoproducto
(Artículo27delpresenteReglamento)
(p.m.)2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 48
▼B
ANEXO XVI
Fechasantesdelascuales,debidoacondicionesclimáticasexcepcionales,
podránejecutarselasoperacionesdeaumentoartificialdelgradoalcohólico
natural,deacidificaciónydedesacidificación
(Artículo29delpresenteReglamento)
(p. m. )2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 49
▼B
ANEXO XVII
Características de los destilados de vino o de uvas pasas que podrán
añadirsealosvinosdelicoryadeterminadosvlcprd
(Artículo 37 del presente Reglamento)
1. Características organolépticas No se detecta ningún sabor extraño a
la materia prima
2. Grado alcohólico volumétrico:
mínimo 52 % vol
máximo 86 % vol
3. Cantidad total de sustancias
volátiles distintas de los alcoholes
etílico y metílicoIgual o superior a 125 g/hl de alcohol
al 100 % vol
4. Contenido máximo de alcohol
metílico< 200 g/hl de alcohol al 100 % vol2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 50
▼B
ANEXO XVIII
Listadelosvlcprdcuyaelaboraciónserigepornormasparticulares
A.LISTADELOSVLCPRDEN CUYAELABORACIÓNSEUTILIZA
MOSTO DE UVA O LA COMBINACIÓN DE ESTE PRODUCTO
CONVINO
(Apartado 1 del artículo 38 del presente Reglamento)
GRECIA
Σάµος (Samos),Μοσχάτος Πατρών ( Moscatel de Patrás), Μοσχάτος Ρίου
Πατρών ( Moscatel Río de Patrás), Μοσχάτος Κεφαλληνίας ( Moscatel de
Cefalonia),Μοσχάτος Ρόδου ( Moscatel de Rodas), Μοσχάτος Λήµνου
(Moscatel de Lemnos), Σητεία(Sitía),Νεµέα(Nemea),Σαντορίνη( Santorini),
∆αφνές ( Dafnés),Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia),
ΜαυροδάφνηΠατρών( Mavrodafni de Patrás)
ESPAÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por
la legislación comunitaria o del Estado
miembro
Alicante Moscatel de Alicante
Vino dulce
Cariñena Vino dulce
Jerez-Xérès-Sherry Pedro Ximénez
Moscatel
Montilla-Moriles Pedro Ximénez
Priorato Vino dulce
Tarragona Vino dulce
Valencia Moscatel de Valencia
Vino dulce
ITALIA
Cannonau di Sardegna, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Malvasia di Cagliari,
Marsala, Monica di Cagliari, Moscato di Cagliari, Moscato di Sorso-Sennori,
Moscato di Trani, Nasco di Cagliari, Oltrepò Pavese moscato, San Martino della
Battaglia, Trentino, Vesuvio Lacrima Christi.
B.LISTADE VLCPRDENCUYAELABORACIÓNSEAÑADENLOS
PRODUCTOSCONTEMPLADOSENLALETRAB)DELPUNTO2
DE LA SECCIÓN J DEL ANEXO V DEL REGLAMENTO (CE)
No1493/1999
(Apartado 2 del artículo 38 del presente Reglamento)
1.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade alcohol de vino o de uvas
pasas y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 95 % vol e inferior o
igual al 96 % vol
(Primer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Σάµος(Samos),ΜοσχάτοςΠατρών( Moscatel de Patrás), ΜοσχάτοςΡίου
Πατρών( Moscatel Río de Patrás), ΜοσχάτοςΚεφαλληνίας( Moscatel de
Cefalonia),Μοσχάτος Ρόδου ( Moscatel de Rodas), Μοσχάτος Λήµνου
(Moscatel de Lemnos), Σητεία ( Sitía),Σαντορίνη ( Santorini),∆αφνές
(Dafnés),Μαυροδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυροδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).
ESPAÑA
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda,
Málaga, Montilla-Moriles, Rueda.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 51
▼B
2.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de vino u
orujo de uva y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol e infe-
rior o igual al 86 % vol
(Segundo guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Μαυροδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυροδάφνη
Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia), Σητεία ( Sitía),Σαντορίνη
(Santorini),∆αφνές( Dafnés),Νεµέα(Nemea).
FRANCIA
Pineau des Charentes o Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du
Jura.
3.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de uvas pasas
y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol e inferior al 94,5 %
vol
(Tercer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Μαυροδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυροδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).
4.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva parcial-
mente fermentado procedente de uvas pasificadas
(Primer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESPAÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por
la legislación comunitaria o por la del
Estado miembro
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
ITALIA
Aleatico di Gradoli, Girò di Cagliari, Malvasia delle Lipari, Malvasia di
Cagliari, Moscato passito di Pantelleria.
5.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva concen-
trado, obtenido mediante la acción del fuego directo, que se ajusta, con
excepción de la mencionada operación, a la definición del mosto de uva
concentrado
(Segundo guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESPAÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por
la legislación comunitaria o por la del
Estado miembro
Alicante
Condado de Huelva Vino generoso de licor
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
Navarra Moscatel2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 52
▼B
ITALIA
Marsala.
6.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva concentrado
(Tercer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESPAÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por
la legislación comunitaria o por la del
Estado miembro
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino dulce
Tarragona Vino dulce
ITALIA
Oltrepò Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani.2000R1622 — ES — 06.01.2003 — 006.001 — 53