1997D0028 — ES — 11.07.1997 — 001.001 — 1
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►B DECISIÓNDELACOMISIÓN
de13dediciembrede1996
porlaqueseautorizanmétodosdeclasificacióndelascanalesdecerdosenFrancia
(Eltextoenlenguafrancesaeselúnicoauténtico)
(97/28/CE)
(DO L 12 de 15.1.1997, p. 30)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Decisión de la Comisión de 10 de julio de 1997 (97/473/CE) L 200 64 29.7.1997
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DECISIÓNDELACOMISIÓN
de13dediciembrede1996
por la que se autorizan métodos de clasificación de las canales de
cerdosenFrancia
(Eltextoenlenguafrancesaeselúnicoauténtico)
(97/28/CE)
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no3220/84 del Consejo, de 13 de
noviembre de 1984, por el que se determina el modelo comunitario de
clasificación de las canales de cerdo (1), cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CE) no3513/93 (2), y, en particular, el apar-
tado 2 de su artículo 5,
Considerando que el apartado 3 del artículo 2 del Reglamento (CEE)
no3220/84 dispone que la clasificación de las canales de cerdo debe
realizarse mediante el cálculo del contenido de carne magra a travésde métodos de evaluación comprobados estadísticamente y basados enla medición física de una o varias partes anatómicas de la canal decerdo; que la autorización de métodos de clasificación está sujeta auna tolerancia máxima de errores estadísticos de evaluación; que esta
tolerancia la fija el artículo 3 del Reglamento (CEE) n
o2967/85 de la
Comisión, de 24 de octubre de 1985, por el que se establecen lasmodalidades de aplicación del modelo comunitario de clasificación delas canales de cerdo (
3), modificado porel Reglamento (CE) no3127/
94 (4);
Considerando que, mediante la Decisión 89/50/CEE (5), cuya última
modificación la constituye la Decisión 94/565/CE (6), la Comisión ha
autorizado diversos métodos de clasificación de canales de cerdo enFrancia;
Considerando que, en un afán de mejorar la transparencia del mercado,
el Gobierno francés ha solicitado a la Comisión autorización parautilizar en su territorio, con carácter principal, un único método consis-tente en la determinación de los lugares de medición y una únicafórmula de cálculo del contenido de carne magra, y que, a tal fin, ha
presentado los datos exigidos en el artículo 3 del Reglamento (CEE)
n
o2967/85; que el examen de dicha petición ha demostrado que se
cumplen las condiciones necesarias para la autorización de dichométodo;
Considerando que, sin embargo, el método que se va a autorizar se
basa en la utilización, para la medición, de un calibre que mide la canaloreada en siete puntos de medidas diferentes, cuya utilización en losmataderos no parece que pueda generalizarse en la práctica; que, porconsiguiente, conviene autorizar, con sujeción al control de la Comi-sión, otros métodos de clasificación de las canales de cerdo siempre y
cuando hayan satisfecho la prueba de contraste con resultados equiva-
lentes en cuanto o valores de las mediciones de estimación enporcentaje de carne magra a los que se obtienen por medio del métodomencionado;
Considerando que conviene, en aras de la claridad, adoptar una nueva
Decisión; que, por consiguiente, debe derogarse la Decisión 89/50/CEE;1997D0028 — ES — 11.07.1997 — 001.001 — 2
(1)D O noL 301 de 20. 11. 1984, p. 1.
(2)D O noL 320 de 22. 12. 1993, p. 5.
(3)D O noL 285 de 25. 10. 1985, p. 39.
(4)D O noL 330 de 21. 12. 1994, p. 43.
(5)D O noL 20 de 25. 1. 1989, p. 27.
(6)D O noL 215 de 20. 8. 1994, p. 26.
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Considerando que no puede autorizarse ninguna modificación del
método, excepto porDecisión de la Comisión adoptada en vista de laexperiencia adquirida;
Considerando que las disposiciones de la presente Decisión se ajustan
al dictamen del Comité de gestión de la carne de porcino,
HA ADOPTADO LA PRESENTE DECISIÓN:
Artículo 1
1. Se autoriza como método para la clasificación de las canales de
cerdo el método de cálculo del contenido de carne magra que sedescribe en el Anexo.
2. El empleo de cualquierotr o método de clasificación de canales de
cerdo quedará supeditado a la exigencia de que proporcione resultadosde cálculo equivalentes al método mencionado en el apartado 1.
Con este fin, el método deberá satisfacer, dentro de un procedimiento
de contraste efectuado por las autoridades competentes francesas, la
prueba de exactitud de los valores de medición x
1ax7indicados en el
Anexo.
3. Cuando un método de clasificación de canales de cerdo haya
satisfecho el procedimiento de contraste mencionado en el apartado 2,el Gobierno informará de ello a la Comisión, antes de la primera utili-zación, proporcionándole todos los datos necesarios al respecto.
En tal caso se aplicará el procedimiento establecido en el artículo 25
del Reglamento (CEE) n
o2759/75.
4. El procedimiento de contraste mencionado en el apartado 2 se
efectuará con arreglo a un pliego de condiciones establecido por lasautoridades competentes francesas.
Artículo 2
No obstante lo dispuesto en la presentación tipo del artículo 2 del
Reglamento (CEE) n
o3220/84, las canales de cerdo podrán presentarse
con la lengua en el momento de la pesada y de la clasificación. En este
caso, para establecer la cotización del cerdo sacrificado sobre unabase
comparable, el peso en caliente registrado se reducirá un 0,5 %.
Artículo 3
No se autorizará ninguna modificación de los métodos de evaluación
(aparatos, puntos de medida y fórmulas).
Artículo 4
Queda derogada la Decisión 89/50/CEE.No obstante, hasta el 30 de junio de 1997, la República Francesa podrá
continuaraplicando, en vez del modelo que es objeto de la pr esenteDecisión, los métodos de clasificación de las canales de cerdo previstosen la Decisión 89/50/CEE.
Artículo 5
El destinatario de la presente Decisión será la República Francesa.1997D0028 — ES — 11.07.1997 — 001.001 — 3
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ANEXO
1. Se empleará como método para la clasificación de canales de cerdo el
método de cálculo contemplado en el apartado 2, establecido con base en
los valores de medición obtenidos con un calibre en las canales oreadas el
día siguiente al del sacrificio.
Cualquier método que se emplee en los mataderos deberá contrastarse por
regresión con el método mencionado.
Los valores medidos se convertirán en resultados del cálculo del contenido
de carne magra.
2. El contenido de carne magra de la canal se calculará según la fórmula
siguiente:
ŷ= 53,28 - 0,102 x1- 0,119 x2- 0,299 x3- 0,231 x4+ 0,076 x5+ 0,058 x6+
0,135 x7
siendo:
ŷ= contenido estimado de carne magra en la canal;
x1= espesor mínimo del tocino (incluida la corteza) en milímetros, visible
en la hendidura, al nivel del músculo glúteo medio;
x2= espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido
en un punto situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de
la canal, entre la segunda y la tercera últimas costillas;
x3= espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido
en un punto situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de
la canal, entre la tercera y la cuarta últimas costillas;
x4= espesor del tocino dorsal (incluida la corteza) en milímetros, medido
en un punto situado lateralmente a 8 centímetros de la línea media de
la canal, entre la tercera y la cuarta últimas vértebras lumbares;
x5= espesor mínimo del músculo lumbar en milímetros, medido entre la
parte anterior del músculo glúteo medio y la parte dorsal del conducto
raquídeo;
x6= espesordel músculo longissimus en milímetros, medido en un punto
situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de la canal,
entre la segunda y la tercera últimas costillas;
x7= espesordel músculo longissimus en milímetros, medido en un punto
situado lateralmente a 6 centímetros de la línea media de la canal,
entre la tercera y la cuarta últimas costillas.
Esta fórmula será válida para canales de un peso comprendido entre 45 y 125
kilogramos.1997D0028 — ES — 11.07.1997 — 001.001 — 4