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►B REGLAMENTO (CEE) No79/88 DE LA COMISIÓN
de 13 de enero de 1987
por el que se fijan las normas de calidad para las lechugas, escarolas y pimientos dulces
(DO L 10 de 14.1.1988, p. 8)
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►M1Reglamento (CEE) no2323/88 de la Comisión de 26 de julio de 1988 L202 38 27.7.1988
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REGLAMENTO (CEE) No79/88 DE LA COMISIÓN
de 13 de enero de 1987
por el que se fijan las normas de calidad para las lechugas, esca-
rolas y pimientos dulces
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no1035/72 del Consejo, de 18 de mayo de
1972, por el que se establece la organización común de mercados en elsector de las frutas y hortalizas(
1), cuya última modificación la consti-
tuye el Reglamento (CEE) no3910/87(2), y en particular el apartado 3
de su artículo 2,
Considerando que el Reglamento no23 del Consejo, por el que se
establece gradualmente una organización común de mercados en elsector de las frutas y hortalizas(
3), fija en su Anexo II/5 las normas de
calidadparalaslechugas,lasescarolasdehojarizadaylasescarolasdehoja lisa; que dichas normas fueron modificades mediante el Regla-mento n
o51/65/CEE(4);
Considerando que el Reglamento (CEE) no2397/76 de la Comisión(5)
establece normas de calidad para los pimientos dulces;
Considerando que se ha producido una evolución en la producción y
comercio de dichos productos, en particular, por lo que se refiere a lasexigencias de los mercados de consumo y al por mayor; que, porconsiguiente, las normas comunes de calidad para las lechugas y esca-rolasyparalospimientosdulcesdebenmodificarseparatenerencuentaestas nuevas exigencias;
Considerandoque,porloquerespectaalaslechugasyescarolas,dichas
modificaciones implican la modificación de la categoría de calidadsuplementaria definida en el Reglamento (CEE) n
o1194/69 del
Consejo(6), cuya última modificación la constituye el Reglamento
(CEE)no899/87(7);que,paraladefinicióndelamisma,esconveniente
que se tenga en cuenta el interés económico que presentan para losproductores los productos en cuestión y la necesidad de satisfacer lasnecesidades de los consumidores;
Considerando que las normas son aplicables en todas las fases de
comercialización;queeltransportealargadistancia,elalmacenamientode una determinada duración o las diferentes manipulaciones a que sesometen los productos pueden implicar determinadas alteracionesdebidas a la evolución biológica de dichos productos o a su caráctermásomenosperecedero;queprocede,porconsiguiente,tenerencuentadichas alteraciones en la aplicación de las normas, en las fases de lacomercialización que siguen a la de expedición;
Considerando que, por razones de claridad y de seguridad jurídica, asi
comoparacomodidaddelosinteresados,esconvenientepresentarenuntexto único las normas así modificadas;
Considerando que las medidas previstas en el presente Reglamento se
ajustan al dictamen del Comité de gestión de las frutas y hortalizas,
(1)D OnoL 118 de 20. 5. 1972, p. 1.
(2)D OnoL 370 de 30. 12. 1987.
(3)D OnoL 30 de 20. 4. 1962, p. 965/62.
(4)D OnoL 55 de 3. 4. 1965, p. 793/65.
(5)D OnoL 270 de 2. 10. 1976, p. 13.
(6)D OnoL 157 de 28. 6. 1969, p. 1.
(7)D OnoL 88 de 31. 3. 1987, p. 17.
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HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Las normas de calidad relativas a las lechugas y escarolas de las
subpartidas070511y07052900delanomenclaturacombinadayalospimientosdulcesdelasubpartida07096010delanomenclaturacombi-nada figuran respectivamente en los Anexo sIyI I .
Dichas normas se aplicarán en todas las fases de comercialización, en
las condiciones previstas en el Reglamento (CEE) n
o1035/72.
No obstante, en las fases que sigan a la de expedición, los productos
podrán presentar, en relación con las prescripciones de las normas, unaligeradisminucióndelestadodefrescorydeturgencia,yligerasaltera-ciones debidas a su evolución biológica y a su carácter más o menosperecedero.
Artículo 2
El Reglamento n
o23 quedará modificado como sigue:
— enelapartado3delartículo2,sesuprimiránlostérminos«lechugas,
escarolas de hoja rizada y de hoja lisa»,
— se suprimirá el Anexo II/5.
Artículo 3
El Reglamento (CEE) no1194/69 quedará modificado como sigue:
— en el artículo 1, se suprimirán los términos «lechugas, escarolas de
hoja rizada y de hoja lisa»,
— se suprimirá el Anexo I.
Artículo 4
Queda derogado el Reglamento (CEE) no2397/76.
Artículo 5
El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de julio de 1988.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.
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ANEXO I
NORMAS DE CALIDAD PARA LECHUGAS Y ESCAROLAS
I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Lapresentenormaserefierealaslechugasdelasvariedadesobtenidasdela
Lactuca sativa L . var.Capitata L. (lechugas acogolladas o arrepolladas,
incluidaslaslechugasarrepolladasrizadasylaslechugasdeltipo«Iceberg»),de laLactuca sativa L . var.longifolia Lam (lechugas romanas) y de los
crucesdeestasdosvariedades,destinadasaserentregadasalconsumidorenestado fresco, con exclusión de las lechugas de corte por hojas.
Asimismo se aplicarán a las escarolas de hoja rizada de las variedades
obtenidas de la Cichorium endivia L . var.crispa Lam. y a las escarolas de
hojalisadelasvariedadesobtenidasdela Cichorium endivia L .var.latifolia
Lam,destinadas a ser entregadas al consumidor en estado fresco.
Lapresentedefiniciónnoseaplicaráalosproductosdestinadosalatransfor-
mación industrial.
II. DISPOSICIONES SOBRE CALIDAD
La norma tiene por objeto definir las características que deben reunir las
lechugas,lasescarolasdehojarizadaylasescarolasdehojalisadespuésdesu acondicionamiento y envasado.
A.Características mínimas
Tomando en consideración las disposiciones específicas establecidas
paracadacategoríayloslímitesdetoleranciapermitidos,laslechugasdetodas las categorías deberán:
— estar enteras,
— estarsanas;seexcluyenlosproductosatacadosporlapodredumbreu
otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo,
— presentar un aspecto fresco,— ser turgentes,— estar limpias y preparadas, es decir, prácticamente desprovistas de
hojas manchadas de tierra o de cualquier otro sustrato (sin perjuiciode las disposiciones específicas establecidas para la categoría III) ycarecer prácticamente de materias extrañas visibles,
— estar prácticamente desprovistas de parásitos,— estar prácticamente desprovistas de alteraciones causadas por pará-
sitos,
— no estar espigadas,— estar exentas de humedad exterior anormal,— estar exentas de olores y/o sabores extraños.
Enlaslechugassepermitiráundefectodecoloraciónqueconsisteenun
tono rojizo causado por las bajas temperaturas durante la vegetación,excepto cuando ello modificara gravemente su aspecto.
Lasraícesdeberánestarcortadasarasdelasúltimashojasyelcorteserá
limpio.
Estos productos deberán presentar un desarrollo normal. Deberán
también presentar un estado y grado de desarrollo que les permita:
— soportar el transporte y la manipulación,
— llegar a su destino en condiciones satisfactorias.
B.Clasificación
Estos productos se clasificarán en las tres categorías siguientes:
(i)Categoría I
Los clasificados en esta categoría deberán ser de buena calidad.Tendrán las características propias de la variedad o del tipo, sobre
todo la coloración. Estarán:
— bien formados,
— firmes (excepto para las lechugas cultivadas a cubierto),— desprovistos de daños y alteraciones que puedan comprometer
su comestibilidad,
— desprovistos de daños causados por las heladas.
Las lechugas deberán presentar un solo cogollo, bien formado. No
obstante,sepermitiráqueelcogollodelaslechugasdeacubiertoyde las romanas sea menos firme.
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Lapartecentraldelasescarolasdehojarizadaydelasdehojalisa
deberá ser de color amarillo.
(ii)Categoría II
Esta categoría comprende los productos que no pueden clasificarse
en la categoría I, pero que presentan las características mínimasanteriormente definidas.
Deberán estar:
— bastante bien formados,
— exentos de defectos y alteraciones que puedan afectar seria-
mente a su comestibilidad.
Podrán:
— presentar ligeros defectos de coloración y
— leves daños ocasionados por parásitos.
Las lechugas podrán tener un cogollo reducido. No obstante, se
admitirálaausenciadecogolloenelcasodelaslechugasacubiertoy de las lechugas romanas.
(iii)Categoría III (
1)
Se incluyen en esta categoría los productos que no pueden clasifi-
carse en las categorías superiores pero presentan las característicasde la categoría II. No obstante, las hojas podrán estar ligeramentemanchadas de tierra o de otras sustancias, siempre que ello noafecte considerablemente a su aspecto general
III. DISPOSICIONES SOBRE CALIBRADO
El calibrado se determinará por el peso por unidad.A.Peso mínimo
El peso mínimo será de:
(i)Categoría sIyI I
alaire
libreacubierto
lechugasexceptolaslechugastipoIceberg 150g 100g
lechugasdeltipoIceberg 300g 200g
escarolasdehojarizadaydehojalisa 200g 150g
(ii)Categoría III
Laslechugascultivadasalairelibreoacubiertodeberánpesar80g
por unidad, como mínimo.
Lasescarolasdehojarizadaodehojalisacultivadasalairelibreoa
cubierto deberán pesar 100 g por unidad, como mínimo.
B.Homogeneidad
a)Lechugas
En todas las categorías, la diferencia de peso entre las unidades más
livianas y las más pesadas de un mismo bulto no podrá exceder de:
— 40 g para las lechugas con un peso inferior a 150 g por unidad,
— 100 g para las lechugas con un peso entre 150 y 300 g por
unidad,
— 150 g para las lechugas con un peso entre 300 y 450 g por
unidad,
— 300gparalaslechugasconunpesosuperiora450gporunidad.
b)Escarolas de hoja rizada y escarolas de hoja lisa
En todas las categorías, la diferencia de peso entre las unidades más
livianas y las más pesadas de un mismo bulto no podrá exceder de:
— 150gparalasescarolasdehojarizadaylasescarolasdehojalisa
cultivadas al aire libre,
(1) Categoría suplementaria con arreglo al apartado 1 del artículo 2 del Reglamento
(CEE) no1035/72. La aplicación de esta categoría o de algunos de sus criterios se
supeditará a una decisión que deberá adoptarse de conformidad con el apartado 1 delartículo 4 del citado Reglamento.
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— 100gparalasescarolasdehojarizadaylasescarolasdehojalisa
cultivadas a cubierto.
IV. DISPOSICIONES SOBRE TOLERANCIAS
Se admitirán tolerancias de calidad y de calibre en cada envase para los
productos que no cumplan los requisitos de la categoría indicada.
A.Tolerancia de calidad
(i)Categoría I
Un10%deunidadesquenocorrespondanalascaracterísticasdela
categoría, pero que se ajusten a las de la categoría II o que seadmitan excepcionalmente en las tolerancias de dicha categoría.
(ii)Categoría II
Un 10 % de unidades que no se ajusten a las características de la
categoría ni a las características mínimas, con exclusión de losproductosatacadosporlapodredumbreoporotrasalteracionesquelos hagan imporpios para el consumo.
(iii)Categoría III
Un 15 % de unidades que no se ajusten a las características de la
categoríanialascaracterísticasmínimas(sinperjuiciodelasdispo-siciones establecidas respecto a la presencia de manchas de tierra),con exclusión de los productos atacados por la podredumbre o porotras alteraciones que los hagan impropios para el consumo.
B.Tolerancia de calibre
Para todas las categorías: un 10 % de unidades que no se ajusten al
calibredefinido,peroconunpesoinferiorosuperiorenun10%,comomáximo, al de aquél.
V. DISPOSICIONES SOBRE PRESENTACIÓN
A.Homogeneidad:
el contenido de cada envase deberá ser homogéneo; cada envase sólo
deberácontenerproductosdelmismoorigen,variedad,calidadycalibre.
La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa del
conjunto.
B.Presentanción
Los productos deberán estar colocados en tres capas como máximo.Las lechugas y las escarolas de hoja rizada deberán estar colocadas
cogollo con cogollo cuando se presenten en dos capas, a menos quevayan protegidas o separadas por un medio de protección adecuado. Encaso de que se presenten en tres capas, dos de ellas deberán estarcolocadas cogollo con cogollo.
Las escarolas de hoja lisa podrán colocarse cogollo con cogollo o en
posición horizontal.
Las lechugas romanas podrán colocarse en posición horizontal.
C.Acondicionamiento:
El acondicionamiento deberá garantizar una protección adecuada del
producto y deberá ser racional en el caso de cada calibre y de cadaenvase, es decir, sin huecos ni presión excesiva.
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M1
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Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos,
estar limpios y haber sido fabricados con materias que no provoquenalteraciones externas o internas en los productos. Se autoriza el uso demateriales-y, en particular, de papeles o sellos- que lleven indicacionescomerciales,siemprequelaimpresiónoeletiquetadosehagancontintaso colas no tóxicas.
Los envases deberán estar desprovistos de cuerpos extraños y, en parti-
cular, de hojas sueltas y de partes de troncho.
VI. DISPOSICIONES SOBRE MARCADO
Cadaenvasedeberállevar,concaracteresagrupadosenunodesuscostados
y que sean legibles, indelebles y visibles desde el exterior, las siguientesindicaciones:
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A.IdentificaciónEnvasadory/oExpedidorNombreydirecciónoidentificaciónsimbólicaexpedidaoreconocidaporunorganismooficial.
B.Naturaleza del producto— «Lechugas», «lechugas acogolladas rizadas», «lechugas Batavia»,
«lechugasromanas»,«lechugasIceberg»,«escarolasdehojarizada»,«escarolasdehojalisa»ocualquierdenominaciónsimilar,encasodeque el contenido no sea visible desde el exterior.
— En su caso, la indicación de «a cubierto».— El nombre de la variedad (facultativa).
C.Origen del producto— País de origen y, en su caso, zona de producción o denominación
nacional, regional o local.
D.Características comerciales— Categoría,— Calibre, indicado mediante el peso mínimo por pieza o número de
piezas,
— peso neto (facultativo).
E.Marca oficial de control (facultativa)
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ANEXO II
NORMAS DE CALIDAD PARA LOS PIMIENTOS DULCES
I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
La presente norma se refiere a los pimientos dulces de las variedades
(cultivares) procedentes del Capsicum annuum L, destinados a ser entre-
gados en estado fresco al consumidor, con exclusión de los pimientosdestinados a la transformación industrial.
Enfuncióndelaforma,sedistinguencuatrotiposcomercialesdepimientos:
— pimientos dulces largos (picudos),
— pimientos dulces cuadrados (sin pico),— pimientos dulces cuadrados (picudos tipo peonza),— pimientos dulces aplastados (tipo tomate).
II. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
La norma tiene por objeto definir las características que deben presentar los
pimientos dulces después de su acondicionamiento y envasado.
A.Características mínimas
Tomando en consideración las disposiciones especiales previstas para
cada categoría y los límites de tolerancia permitidos, los pimientosdulces deben:
— estar enteros,
— presentar un aspecto fresco,— estarsanos;seexcluyenlosproductospodridosoquepresentenotras
alteraciones que los hagan impropios para el consumo,
— estar limpios, prácticamente exentos de materias extrañas visibles,— presentar un grado de desarrollo adecuado,— estar exentos de daños causados por las heladas,— estar exentos de heridas sin cicatrizar,— estar exentos de quemaduras de sol [salvo las especificaciones defi-
nidas en el inciso (ii) de la clasificación del capítulo B],
— estar provistos de su pedúnculo,— estar exentos de humedad exterior anormal,— estar exentos de olores y/o sabores extraños.
Lospimientosdulcesdebenpresentarundesarrolloyunestadotalesque
les permitan:
— soportar el transporte y la manipulación, y
— llegar en condiciones satisfactorias al lugar de destino.
B.Clasificación
Los pimientos dulces se clasifican en dos categorías, que se definen a
continuación:
(i)Categoría I:
Los pimientos dulces clasificados en esta categoría deben ser de
buena calidad. Deben, además:
— estar firmes,
— presentar la forma, el desarrollo y la coloración normales de la
variedad, teniendo en cuenta el estado de madurez,
— estar prácticamente exentos de manchas.
Elpedúnculopuedeestarligeramentedañadoocortado,siempre
que el cáliz esté intacto.
(ii)Categoría II
Estacategoríacomprendelospimientosdulcesquenopuedenclasi-
ficarse en la categoría I, pero que presentan las característicasmínimas anteriormente definidas.
Siempre que mantengan sus características esenciales de calidad y
presentación, podrán presentar los defectos siguientes:
— defectos de forma y desarrollo,
— quemadurasdesololigerasheridascicatrizadasquenoexcedan,
porpimientodulce,de1cm
2paralosdefectosdesuperficieyde
2 cm de longitud para los defectos de forma alargada,
— ligeras grietas secas y superficiales que en conjunto no sobre-
pasen una longitud acumulada de 3 cm.
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Los pimientos dulces de esta categoría pueden estar menos firmes, aunque
no marchitos. El pedúnculo puede estar dañado o cortado.
III. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
Elcalibresedeterminaráporeldiámetro(anchura)máximoperpendicularal
eje. Por «anchura» de los pimientos aplastados (tipo tomate), debe enten-derse el diámetro máximo de la sección ecuatorial. En el caso de losproductos calibrados, la diferencia de diámetro entre el pimiento mayor y elmenor, dentro de un mismo envase, no debe exceder de 20 milímetros.
La anchura de los pimientos no debe ser inferior a:
—pimientosdulceslargos(picudos): 30mm,
—pimientosdulcescuadrados(sinpico): 50mm,—pimientosdulcescuadrados(picudostipopeonza): 40mm,—pimientosdulcesaplastados(tipotomate): 55mm.
ElcalibradonoseráobligatorioparalacategoríaII,siemprequeserespeten
los calibres mínimos.
Las disposiciones del presente capítulo no se aplicarán a los pimientos tipo
«Peperoncini» (producto de bayas medianamente largas y estrechas, deri-vado de razas especiales del Capsicum annuum L var.longum.
Estos deben tener una longitud superio ra5c m .
IV. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
Se admiten tolerancias de calidad y calibre en cada envase para los
productos que no se ajusten a las exigencias de la categoría indicada.
A.Tolerancias de calidad
(i)Categoría I
Un 10 % en número o en peso de pimientos dulces que no corres-
pondanalascaracterísticasdelacategoríaperoqueseajustenalosdelacategoríaIloqueseadmitanexcepcionalmenteenlastoleran-cias de dicha categoría.
(ii)Categoría II
Un 10 % en número o en peso de pimientos dulces que no corres-
pondan a las características de la categoría ni a las característicasmínimas, con excepción de los productos podridos o que presentencualquier otra alteración que los haga impropios para el consumo.
B.Tolerancias de calibre
(i)Categoría I
Un 10 % en número o en peso de pimientos dulces que no corres-
pondanaloscalibresidentificados,hastaunlímitede5mmenmáso en menos correspondiendo como máximo un 5 % a pimientos decalibre inferior al mínimo establecido.
(ii)Categoría II
—Pimientos dulces calibrados
Un 10 % en número o en peso de pimientos dulces que no
correspondan a los calibres identificados, hasta un límite de 5mmenmásoenmenos,correspondiendocomomáximoun5%a pimientos de calibre inferior al mínimo establecido.
—Pimientos dulces sin calibrar
Un5%ennúmerooenpesodepimientosdulcesconuncalibre
inferior al mínimo establecido, hasta un límite de 5 mm.
V. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
A.Homogeneidad
El contenido de cada envase debe ser homogéneo y comprender
pimientos dulces del mismo origen, variedad o tipo comercial, calidad,calibre(enlamedidaenque,enloqueserefiereaesteúltimocriterio,seexijauncalibrado)y,enlorelativoalacategoríaI,apreciablementedelmismo estado de madurez y coloración.
Paralospequeñosenvasesdeunpesoinferioroigua la1kg,únicamente
seexigirá,sinembargo,homogeneidadenloqueserefierealorigenyala categoría de calidad.
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Por lo que se refiere a los productos calibrados, los pimientos de tipolargo serán de longitud suficientemente uniforme.La parte visible del contenido del envase debe ser representativa delconjunto.
B.AcondicionamientoLospimientosdebenenvasarsedeformaquesegaranticeunaprotecciónconveniente del producto.Losmaterialesutilizadosenelinteriordelenvasedebensernuevos,estarlimpios y haber sido fabricados con materiales que no proroquen altera-ciones externas o internas en los productos. Se autoriza el uso demateriales y, en particular, de papeles o sellos, que lleven indicacionescomerciales,siemprequelaimpresiónoeletiquetadosehagancontintaso colas no tóxicas.Los envases deben estar desprovistos de cuerpos extraños.
VI. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO
Cada envase debe llevar en caracteres agrupados en uno de sus costados yque sean legibles, indelebles y visibles desde el exterior las siguientesindicaciones:A.IdentificaciónEnvasadory/oExpedidorNombreydirecciónoidentificaciónsimbólicaexpedidaoreconocidaporunorganismooficial.
B.Naturaleza del producto— «Pimientos» si el contenido no es visible desde el exterior,— tipocomercial(«largos»,«cuadradossinpico»,«cuadradospicudos»,
«aplastados») o nombre de la variedad si el contenido no es visibledesde el exterior,
— para el tipo de producto «Peperoncini», la mención de esta denomi-
nación u otra eqivalente es obligatoria en todos los casos.
C.Origen del productoPaís de origen y, en su caso, zona de producción o denominaciónnacional, regional o local.
D.Características comerciales— Categoría,— calibre (expresado por los diámetros mínimo y máximo si los
pimientos dulces están calibrados o por la mención «sin calibrar» sino se aplica calibrado),
— peso o número de piezas (facultativo).
E.Marca oficial de control (facultativa)