1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B DIRECTIVA95/45/CEDELACOMISIÓN
de26dejuliode1995
porlaqueseestablecencriteriosespecíficosdepurezaenrelaciónconloscolorantesutilizadosen
losproductosalimenticios
(TextopertinentealosfinesdelEEE)
(DO L 226 de 22.9.1995, p. 1)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Directiva 1999/75/CE de la Comisión de 22 de julio de 1999 L 206 19 5.8.1999
►M2Directiva 2001/50/CE de la Comisión de 3 de julio de 2001 L 190 14 12.7.2001
Rectificada por:
►C1Rectificación, DO L 135 de 3.6.2003, p. 32 (95/45/CE)
▼B
DIRECTIVA95/45/CEDELACOMISIÓN
de26dejuliode1995
por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación
conloscolorantesutilizadosenlosproductosalimenticios
(TextopertinentealosfinesdelEEE)
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Vista la Directiva 89/107/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988,
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembrossobre los aditivos alimentarios autorizados en los productos alimenticios
destinados al consumo humano (
1), cuya última modificación la
constituye la Directiva 94/34/CE (2), y, en particular, la letra a) del
apartado 3 de su artículo 3,
Previa consulta al Comité científico de la alimentación humana,Considerando que es necesario establecer criterios de pureza para todos
los colorantes mencionados en la Directiva 94/36/CE, del ParlamentoEuropeo y del Consejo, de 30 de junio de 1994, relativa a los colorantesutilizados en los productos alimenticios (
3);
Considerando que es necesario revisar los criterios de pureza de los
colorantes mencionados en la Directiva del Consejo, de 23 de octubre de1962, relativa a la aproximación de las reglamentaciones de los Estadosmiembros sobre las materias colorantes que pueden emplearse en los
productos destinados a la alimentación humana (
4), cuya última
modificación la constituye la Directiva 85/7/CEE (5);
Considerando que es necesario tener en cuenta las especificaciones y
técnicas analíticas para colorantes establecidas en el Codex Alimentariusy el Comité mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios(JECFA);
Considerando que los aditivos alimentarios que se hayan preparado con
materias primas o mediante métodos de producción significativamentedistintos de los incluidos en la evaluación del Comité científico de la
alimentación humana, o distintos de los mencionados en la presente
Directiva, deben someterse a dicho Comité para su evaluación completa,haciendo especial hincapié en los criterios de pureza;
Considerando que las medidas previstas en la presente Directiva se
ajustan al dictamen del Comité permanente de los productosalimentarios,
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
Artículo 1
Los criterios de pureza mencionados en la letra a) del apartado 3 del
artículo 3 de la Directiva 89/107/CEE respecto a los colorantes
mencionados en la Directiva 94/36/CE serán los que figuran en el
Anexo.
Se suprimirán el artículo 8 y el Anexo III de la Directiva de 23 de
octubre de 1962.
Artículo 2
1. Los Estados miembros adoptarán las disposiciones legales,
reglamentarias y administrativas necesarias para cumplir la presente1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 2
(1)D O noL 40 de 11. 2. 1989, p. 27.
(2)D O noL 237 de 10. 9.1994, p. 1.
(3)D O noL 237 de 10. 9. 1994, p. 13.
(4)D O no115 de 11. 11. 1962, p. 2645/62.
(5)D O noL 2 de 3. 1. 1985, p. 22.
▼B
Directiva a más tardar el 1 de julio de 1996. Informarán inmediatamente
de ello a la Comisión.
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, éstas harán
referencia a la presente Directiva o irán acompañadas de dicha
referencia en su publicación oficial. Los Estados miembros estableceránlas modalidades de la mencionada referencia.
2. Los productos comercializados o etiquetados antes del 1 de julio
de 1996, que no cumplan lo dispuesto en la presente Directiva, podrán,no obstante, comercializarse hasta que se agoten las existencias.
Artículo 3
La presente Directiva entrará en vigor el tercer día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Artículo 4
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 3
▼B
ANEXO
A.Especificaciones generalesdelaslacasdealuminiodeloscolorantes
Definición Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción
de colorantes que cumplen los criterios de pureza
establecidos en la correspondiente monografía de espe-
cificaciones con alúmina en condiciones acuosas. La
alúmina suele consistiren mater ial no desecado,preparado justo antes mediante la reacción de sulfato o
cloruro de aluminio con carbonato o bicarbonato sódico o
cálcico o con amoniaco. Una vez formada la laca, el
producto se filtra, se lava con agua y se seca. En el
producto terminado puede estar presente alguna fracción
de alúmina que no haya reaccionado.
Materias insolubles en HCl No más de 0,5 %
Materias extraíbles con éter No más de 0,2 % (en condiciones neutras)
Los criterios específicos de pureza serán aplicables a los
colorantes correspondientes.
B.Criterios específicosdepureza
E100CURCUMINA
Sinónimos CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilme-
tano
Definición La curcumina se obtiene mediante extracción por
disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas
terrestres de cepas naturales de Curcuma longa L. A
fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el
extracto se purifica mediante cristalización. El producto
consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el
principio colorante (1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxifenil)-
hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desme-
toxilados en distintas proporciones. Pueden estar
presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas
que aparecen de forma natural en la cúrcuma.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes
disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono,
diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano.
Clase Dicinamoilmetano
N
oColourIndex 75300
EINECS 207-280-5
Denominaciones químicas I 1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-
3,5-diona
II 1-(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil-
hepta-1,6-dieno-3,5-diona)
III 1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona
Formula química I C21H20O6
II C20H18O5
III C19H16O4
Peso molecularI: 368,39
II: 338,39
III: 308,39
Determinación Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales
E1%
1c m1607 a aproximadamente 426 nm en etanol
Descripción Polvo cristalino amarillo-naranja
Identificación
A. Espectrometría Máximo en etanol a aproximadamente 426 nm1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 4
▼B
B. Intervalo de fusión 179 ºC-182 ºC
Pureza
Residuos de disolventes Etilacetato/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg por
separado o en conjuntoAcetona
Metanol
EtanolHexano
n-butanolo
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E101(i)RIBOFLAVINA
Sinónimos Lactoflavina
Clase Isoaloxazina
EINECS 201-507-1Denominaciones químicas 7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)-
benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona
7,8-dimetil-10-(1 ′-D-ribitil)-isoaloxazina
Formula química C
17H20N4O6
Peso molecular376,37
Determinación Contenido no inferior al 98 % expresado en base
anhidra
E1%
1c m328 a aproximadamente 444 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero
olor
Identificación
A. Espectrometría La proporción A375/A267está
entre 0,31 y 0,33/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150en solución acuosaLa proporción A
444/A267está
entre 0,36 y 0,39
Máximo en agua a aproximadamente 444 nm
B. Rotación específica ½α/C13820
Dentre −115º y −140º en solución de hidróxido
sódico 0,05 N
Pureza
Pérdida por desecación No más del 1,5 % tras desecación a 105 ºC durante 4 hCenizas sulfatadas No más del 0,1 %
Aminas aromáticas primarias No más de 100 mg/kg (expresadas en anilina)
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 5
▼B
E101(ii)RIBOFLAVINA-5 ′-FOSFATO
Sinónimos Riboflavina-5 ′-fosfato sódico
Definición Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5 ′-
fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina
libre y de riboflavina-difosfato
Clase Isoaloxazina
EINECS 204-988-6
Denominaciones químicas (2R,3R,4S)-5-(3 ′,10′-dihidro-7 ′,8′-dimetil-2 ′,4′-dioxo-
10′-benzo[ γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato
monosódico; sal monosódica del éster5 ′-monofosfato
de la riboflavina
Formula química De la forma dihidratada: C17H20N4NaO9P·2H2O
De la forma anhidra: C17H20N4NaO9P
Peso molecular541,36
Determinación Contenido no inferior al 95 % de colorantes totales
expresados en C17H20N4NaO9P·2H2O
E1%
1c m250 a aproximadamente 375 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a
naranja, con ligero olor y sabor amargo
Identificación
A. Espectrometría La relación A375/A267está
entre 0,30 y 0,34/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150en solución acuosaLa relación A
444/A267está
entre 0,35 y 0,40
Máximo en agua a aproximadamente 375 nm
B. Rotación específica ½α/C13820
Dentre +38º y +42º en solución de HCl 5 M
Pureza
Pérdida por desecación No más del 8,0 % (a 100 ºC, durante 5 horas en vacío
sobre P2O5) de la forma dihidratada
Cenizas sulfatadas No más del 25 %
Fosfatos inorgánicos No más del 1,0 % (expresados en PO4en materia
anhidra)
Colorantes secundarios Riboflavina (libre) No más del 6,0 %
Riboflavina-difosfato No más del 6,0 %
Aminas aromáticas primarias No más de 70 mg/kg (expresadas en anilina)
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E102TARTRAZINA
Sinónimos CI Food Yellow 4
Definición La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-
1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-
3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios,
junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como
principales componentes incoloros.
La tartrazina se describe como la sal sódica. También
se permiten las sales cálcica y potásica.1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 6
▼B
Clase Monoazoico
NoColourIndex 19140
EINECS 217-699-5
Denominación química 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-
H-pirazol-3-carboxilato trisódico
Formula química C16H9N4Na3O9S2
Peso molecular534,37
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales
expresados como sal sódica
E1%
1c m530 a aproximadamente 426 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color naranja claro, solución
amarilla en agua
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 426 nm
B. Solución amarilla en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %Colorantes secundarios No más del 1,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-hidrazinobencenosulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 4-aminobenceno-1-sulfónico
ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pira-
zolina-3-carboxílico
ácido 4,4 ′-diazoaminodi(bencenosul-
fónico)
ácido tetrahidroxisuccínico
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E104AMARILLODEQUINOLEÍNA
Sinónimos CI Food Yellow 13
Definición El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-
quinolil)-indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos
tercios de 2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona y un tercio
de 2-(2-(6-metilquinolil))-indano-1,3-diona. El amarillo
de quinoleína consiste fundamentalmente en sales
sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente),
monosulfonatos y trisulfonatos de los citados
compuestos y otros colorantes secundarios, junto con
cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales
componentes incoloros.
El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica.
También se autorizan las sales cálcica y potásica.
Clase Quinoftalona1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 7
▼B
NoColourIndex 47005
EINECS 305-897-5
Denominación química Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil)in-
dano-1,3-diona (componente principal)
Fórmula química C18H9NN a2O8S2(componente principal)
Peso molecular477,38 (componente pr incipal)
Determinación sódica Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales
expresados como sal.
El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente
composición:
De los colorantes totales presentes:— no menos del 80 % consistirá en 2-(2-quinolil)-
indano-1,3-diona-disulfonato disódico
— no más del 15 % consistirá en 2-(2-quinolil)-
indano-1,3-dionamonosulfonato sódico
— no más del 7 % consistirá en 2-(2-quinolil)-indano-
1,3-diona-trisulfonato trisódico
E
1%
1c m865 (componente principal) a aproximadamente
411 nm en solución acuosa y de ácido acético
Descripción Polvo o gránulos amarillos
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a
411 nm
B. Solución amarilla en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 4,0 %Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
2-metil-quinolina/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 2-metil-quinolina-sulfónico
ácido ftálico
2,6-dimetil-quinolinaácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfónico
2-(2-quinolil)-indano-1,3-diona No más de 4 mg/kg
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E110AMARILLOANARANJADOS
Sinónimos CI Food Yellow 3, Sunset Yellow FCF
Definición El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en
2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato
disódico y otros colorantes secundarios, junto con
cloruro sódico o sulfato sódico como principales
componentes incoloros.1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 8
▼B
El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica.
También se autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Monoazoico
NoColourIndex 15985
EINECS 220-491-7
Denominación química 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato
disódico
Fórmula química C16H10N2Na2O7S2
Peso molecular452,37Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales
expresados como sal sódica
E
1%
1c m555 a aproximadamente 485 nm en solución
acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos de color rojo anaranjado, solución
naranja en agua
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 485 nm a pH 7
B. Solución naranja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 5 %Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nico
ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfó-
nico
ácido 4,4 ′-diazoaminodi(bencenosul-
fónico)
ácido 6,6 ′-oxidi(naftaleno-2-sulfó-
nico)
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E120COCHINILLA,ÁCIDOCARMÍNICO,CARMÍN
Definición El carmín y el ácido carmínico se obtienen a partir de
extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos de
la cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados de
la hembra del insecto Dactylopius coccus Costa.
El agente colorante es el ácido carmínico.
Pueden formarse lacas de aluminio del ácido carmínico1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 9
▼B
(carmines), donde se considera que el aluminio y el
ácido carmínico están presentes en la proporción molar
1:2.
En productos comerciales, el agente colorante está
asociado con cationes de amonio, calcio, potasio o
sodio, solos o en combinación, y estos cationes pueden
estarpr esentes también en exceso.
Los productos comerciales pueden contener también
material proteínico derivado del insecto de origen, y
también pueden contener carminatos libres o un
pequeño residuo de cationes de aluminio no ligados.
Clase AntraquinonaN
oColourIndex 75470
EINECS Cochinilla: 215-680-6; ácido carmínico: 215-023-3;
carmín: 215-724-4
Denominaciones químicas Ácido 7- β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-
metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmí-
nico); el carmín es el quelato alumínico hidratado de
este ácido.
Fórmula química C22H20O13(ácido carmínico)
Peso molecular492,39 (ácido car mínico)
Determinación Contenido no inferior al 2,0 % de ácido carmínico en
los extractos que contengan ácido carmínico; no
inferior al 50 % de ácido carmínico en los quelatos.
Descripción Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro. El
extracto de cochinilla es generalmente un líquido rojo
oscuro, pero puede presentarse desecado como polvo.
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución acuosa amoniacal a aproximada-
mente 518 nm
Máximo en solución diluida de ácido clorhídrico a
aproximadamente 494 nm para el ácido carmínico
Pureza
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E122AZORRUBINA,CARMOISINA
Sinónimos CI Food Red 3
Definición La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-
3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disó-
dico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro
sódico o sulfato sódico como principales componentes
incoloros.
La azorrubina se describe como sal sódica. También
están autorizadas las sales cálcica y potásica.
Clase Monoazoico
N
oColourIndex 14720
EINECS 222-657-4Denominación química 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-1-sulfo-
nato disódico
Fórmula química C
20H12N2Na2O7S21995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 10
▼B
Peso molecular502,44
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m510 a aproximadamente 516 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color rojo a castaño
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 516 nmB. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 2,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónico
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E123AMARANTO
Sinónimos CI Food Red 9
Definición El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-
(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-disulfonato
trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro
sódico o sulfato sódico como principales componentes
incoloros.
El amaranto se describe como sal sódica. También
están autorizadas las sales cálcica y potásica.
Clase Monoazoico
N
oColourIndex 16185
EINECS 213-022-2
Denominación química 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-3,6-
disulfonato trisódico
Fórmula química C20H11N2Na3O10S3
Peso molecular604,48Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E
1%
1c m440 a aproximadamente 520 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color pardo rojizo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 520 nm
B. Solución roja en agua1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 11
▼B
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 3,0 %Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nico
ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfó-
nico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6,
trisulfónico
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E124PUNZÓ4R,ROJOCOCHINILLAA
Sinónimos CI Food Red 7, New Coccine
Definición El punzó 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-
1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-disulfónato
trisódico y otros colorantes secundarios, junto con
cloruro sódico o sulfato sódico como principales
componentes incoloros.
El punzó 4R se describe como sal sódica. También se
autorizan las sales cálcica y potásica.
Clase Monoazoico
N
oColourIndex 16255
EINECS 220-036-2Denominacion química 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo)-naftaleno-6,8-
disulfonato trisódico
Fórmula química C
20H11N2Na3O10S3
Peso molecular604,48
Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m430 a aproximadamente 505 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos rojizos
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 505 nm
B. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 1,0 %1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 12
▼B
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfó-
nico
ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nico
ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico
ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisul-
fónico
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E127ERITROSINA
Sinónimos CI Food Red 14
Definición La eritrosina consiste fundamentalmente en-2-(2,4,5,7-
tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico
monohidrato y otros colorantes secundarios junto con
agua, cloruro sódico o sulfato sódico como principales
componentes incoloros.
La eritrosina se describe como sal sódica. También se
autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase XantenoN
oColourIndex 45430
EINECS 240-474-8
Denominaciones químicas 2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato
disódico monohidrato
Fórmula química C20H6I4Na2O5.H2O
Peso molecular897,88Determinación Contenido no inferior al 87 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica anhidra
E
1%
1c m1100 a aproximadamente 526 nm en solución
acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos rojos, solución roja en agua
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7
B. Solución roja en agua
Pureza
Yoduros inórganicos expresados en
yoduro sódicoNo más del 0,1 %
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios (excepto la
fluoresceína)No más del 4,0 %1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 13
▼B
Fluoresceína No más de 20 mg/kg
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
tryodo-resorcinol No más del 0,2 %ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodo-
benzoil)-benzoicoNo más del 0,2 %
Materias extraíbles con éter De una solución de pH entre 7 y 8, no más de 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kgLacas de aluminio No es aplicable el método de la materia insoluble en
ácido clorhídrico. Debe sustituirse por la materia
insoluble en hidróxido sódico, al 0,5 % como máximo,
sólo para este colorante
E128ROJO2G
Sinónimos CI Food Red 10, azogeranina
Definición El rojo 2G consiste fundamentalmente en 8-acetamido-
1-hidroxi-2-fenilazonaftaleno-3,6-disulfonato disódico
y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico
o sulfato sódico como principales componentes inco-
loros.
El rojo 2G se describe como sal sódica. También se
autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase MonoazoicoN
oColourIndex 18050
EINECS 223-098-9
Denominación química 8-acetamido-1-hidroxi-2-fenilazo-naftaleno-3,6-disulfo-
nato disódico
Fórmula química C18H13N3Na2O8S2
Peso molecular509,43
Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m620 a aproximadamente 532 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos rojos
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 532 nmB. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 2,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 5-acetamido-4-hidroxinafta-
leno-2,7- disulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 5-amino-4-hidroxinaftaleno-
2,7- disulfónico1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 14
▼B
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E129ROJOALLURAAC
Sinónimos CI Food Red 17
Definición El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-
hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo)-
naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes
secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico
como principales componentes incoloros.
El rojo Allura AC se describe como sal sódica.
También se autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Monoazoico
N
oColourIndex 16035
EINECS 247-368-0Denominacion química 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-
naftaleno-6-sulfonato disódico
Fórmula química C
18H14N2Na2O8S2
Peso molecular496,42
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m540 a aproximadamente 504 nm en solución
acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos de color rojo oscuro
Identificación
A. Espectrometría Maximo en agua a aproximadamente 504 nm
B. Solución roja en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 3,0 %Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-
naftaleno sulfónicoNo más del 0,3 %
ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilben-
ceno-sulfónicoNo más del 0,2 %
sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2-
naftaleno-sulfónico)No más del 1,0 %
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 15
▼B
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E131AZULPATENTEV
Sinónimos CI Food Blue 5
Definición El azul patente V consiste fundamentalmente en el
compuesto cálcico o sódico de la sal interna del
hidroxido (4-( α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-
disulfofenil-metilideno)2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-
dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con
cloruro sódico o sulfato sódico o sulfato cálcio como
principales componentes incoloros.
También está autorizada la sal potásica.Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase TriarilmetanoN
oColourIndex 42051
EINECS 222-573-8
Denominación química Compuesto cálcio o sódico de la sal interna del
hidróxido (4-( α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-
disulfofenil-metilideno)-2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-
dietil-amónico
Fórmula química Compuesto cálcico: (C27H31N2O7S2)CA1/2
Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na
Peso molecularCompuesto cálcico: 579,72
Compuesto sódico: 582,67
Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
►C1E1%
1c m2 000 a aproximadamente 638 nm en
solución acuosa de pH 5 ◄
Descripción Polvo o gránulos de color azul oscuro
Identificación
A. Espectrometría ►C1Máximo en agua a 638 nm de pH 5 ◄
B. Solución azul en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %Colorantes secundarios No más del 2,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
3-hidroxi-benzaldehído/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en totalácido 3-hidroxi-benzoico
ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoicoácido N,N-dietilamino-benceno-
sulfónico
Leucobase No más del 4,0 %
Aminas arómaticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 16
▼B
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E132INDIGOTINA,CARMÍNDEÍNDIGO
Sinónimos CI Food Blue 1
Definición La indigotina consiste fundamentalmente en una
mezcla de 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolilideno-5,5 ′-disulfo-
nato disódico y 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolilideno-5,7 ′-
disulfonato disódico y otros colorantes secundarios,
junto con cloruro sódico o sulfato sódico como
principales componentes incoloros.
La indigotina se describe como sal sódica. También
están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Indigoide
NoColourIndex 73015
EINECS 212-728-8
Denominación química 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolilideno-5,5 ′-disulfonato disó-
dico
Fórmula química C16H8N2Na2O8S2
Peso molecular466,36Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indo-
lilideno-5,7 ′-disulfonato disódico: no más del 18 %
E
1%
1c m480 a aproximadamente 610 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color azul oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 610 nm
B. Solución azul en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios Con exclusión del 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolilideno-5,7 ′-
disulfonato disódico: no más del 1,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido isatin-5-sulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,5 % en total ácido 5-sulfoantranílico
ácido antranílico
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 17
▼B
E133AZULBRILLANTEFCF
Sinónimos CI Food Blue 2
Definición El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en α-
(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)- α-(4-N-etil-3-
sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-
tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros
colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o
sulfato sódico como principales componentes incoloros.
El azul brillante FCF se describe como sal sódica.
También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Triarilmetano
NoColourIndex 42090
EINECS 223-339-8
Denominación química α-(4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil)- α-(4-N-etil-
3-sulfonatobencilamino)-ciclohexa-2,5-dienilideno)-
tolueno-2-sulfonato disódico
Fórmula química C37H34N2Na2O9S3
Peso molecular792,84Determinación Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E
1%
1c m1630 a aproximadamente 630 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color azul rojizo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 630 nm
B. Solución azul en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 6,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-
formilbenceno-sulfónicoNo más del 1,5 %
ácido 3-((etil)(4-sulfofenil)amino)-
metil-benceno sulfónicoNo más del 0,3 %
Leucobase No más del 5,0 %
Aminas aromáticas primarias no
sulfonadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % a pH 7
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E140(i)CLOROFILAS
Sinónimos CI Natural Green 3, clorofila magnésica, feofitina de
magnesica
Definición Las clorofilas se obtienen mediante extracción con1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 18
▼B
disolventes de cepas naturales de materiales vegetales
comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase
posterior de eliminación del disolvente, el magnesio
coordinado, presente de forma natural, puede ser
eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para
dar las correspondientes feofitinas. Los principales
colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas.
El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente,
contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como
aceites, grasas y ceras procedentes del material de
origen. Sólo pueden utilizarse en la extracción los
siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclo-
rometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-
2-ol y hexano.
Clase Porfirina
NoColourIndex 75810
EINECS Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila
b: 208-272-4
Denominación química Los principales colorantes son los siguientes:
fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-
2,7,12,18-tetrametil-13 ′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-
tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato,
(feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila
a)
fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicar-
bonil-2,12,18-trimetil-13 ′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-
tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionato,
(feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila
b)
Fórmula química Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5
Clorofila a: C55H74N4O5
Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6
Clorofila b: C55H72N4O6
Peso molecularComplejo de magnesio de la clor ofila a: 893,51
Clorofila a: 871,22Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49
Clorofila b: 885,20
Determinación Contenido de clorofilas totales combinadas y sus
complejos de magnesio no inferior al 10 %
E
1%
1c m700 a aproximadamente 409 nm en cloroformo
Descripción Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde
oscuro, según el contenido en magnesio coordinado
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg,
porsepar ado o en
conjuntoMetiletilcetona
Metanol
Etanol
Propan-2-ol
Hexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 19
▼B
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E140(ii)CLOROFILINAS
Sinónimos CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina
potásica
Definición Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen
mediante saponificación de un extracto con disolventes
de cepas naturales de materiales vegetales comestibles,
hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los
grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcial-
mente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se
neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas.
Los productos comerciales pueden presentarse como
soluciones acuosas o como polvos desecados.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes
disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano,
dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol-y
hexano.
Clase PorfirinaN
oColourIndex 75815
EINECS 287-483-3
Denominaciones químicas Los principales colorantes en su forma ácida son los
siguientes:
3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-
vinilforbin-7-il)propionato (clorofilina a)
y3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-
2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b)
Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo
puede estar abierto, con el resultado de una tercera
función carboxílica.
También puede habercomplejos de magnesio.
Fórmula química Clorofilina a (forma ácida): C
34H34N4O5
Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6
Peso molecularClor ofilina a: 578,68
Clorofilina b: 592,66
Cada uno de estos pesos puede aumentarse en 18
daltones si se abre el anillo de ciclopentenilo
Determinación Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de
la muestra desecada a aproximadamente 100 ºC durante
1 hora.
E1%
1c m700 a aproximadamente 405 nm en solución
acuosa de pH 9
E1%
1c m140 a aproximadamente 653 nm en solución
acuosa de pH 9
Descripción Polvo de color entre verde oscuro y azul/negro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato
de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximada-
mente 653 nm1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 20
▼B
Pureza
Residuos de disolventes Acetona/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg,
porsepar ado o en
conjuntoMetiletilcetona
Metanol
Etanol
Propan-2-olHexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E141(i)COMPLEJOSCÚPRICOSDECLOROFILAS
Sinónimos CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica
Definición Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición
de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante
extracción con disolventes de cepas naturales de
materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y
ortigas. El producto, del que se ha eliminado el
disolvente, contiene otros pigmentos, como carote-
noides, así como grasas y ceras procedentes del
material de origen. Los principales colorantes son las
feofitinas cúpricas. Sólo pueden utilizarse en la
extracción los siguientes disolventes: acetona, metile-
tilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol,
etanol, propan-2-ol y hexano.
Clase Porfirina
N
oColourIndex 75815
EINECS Clorofila cúprica a: 239-830-5; clorofila cúprica b: 246-
020-5
Denominaciones químicas Los principales colorantes son los siguientes:
[fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-
2,7,12,18-tetrametil-13 ′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-
tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)propionato] de
cobre (II) (clorofila a cúprica)
[fitil(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicar-
bonil-2,12,18-trimetil-13 ′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-
tetrahidrociclopenta-[at]-porfirin-17-il)-propionato] de
cobre (II) (clorofila b cúprica)
Fórmula química Clorofila a cúprica: C55H72CuN4O5
Clorofila b cúprica: C55H70CuN4O6
Peso molecular Clorofila a cúprica: 932,75
Clorofila b cúprica: 946,73
Determinación Contenido de feofitinas cúpricas totales no inferior al
10 %
E1%
1c m540 a aproximadamente 422 nm en cloroformo
E1%
1c m300 a aproximadamente 652 nm en cloroformo
Descripción Sólido céreo de color entre verde azulado y verde
oscuro, según el material de origen
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a
aproximadamente 652 nm1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 21
▼B
Pureza
Residuos de disolventes Acetona/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg, por
separado o en conjuntoMetiletilcetona
Metanol
Etanol
Propan-2-olHexano
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgIones de cobre No más de 200 mg/kg
Cobre total No más del 8,0 % de las feofitinas cúpricas totales
E141(ii)COMPLEJOSCÚPRICOSDECLOROFILINAS
Sinónimos Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de
potasio, CI Natural Green 5
Definición Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se
obtienen mediante la adición de cobre al producto
obtenido porsaponificación de un extr acto con
disolventes de cepas naturales de materiales vegetales
comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación
elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir
parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición
de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos
se neutralizan para formar las sales de potasio o de
sodio.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes
disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano,
dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol yhexano.
Clase Porfirina
N
oColourIndex 75815
EINECS
Denominaciones químicas Los principales colorantes en su forma ácida son los
siguientes:
3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-
vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (clorofi-
lina a cúprica) y
3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-
2-vinilforbin-7-il)-propionato, complejo cúprico (cloro-
filina b cúprica)
Fórmula química Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32CuN4O5
Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30CuN4O6
Peso molecular Clorofilina a cúprica: 640,20
Clorofilina b cúprica: 654,18
Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto
el anillo de ciclopentenilo.
Determinación Contenido de clorofilinas cúpricas totales no inferior al
95 % de la muestra desecada a 100 ºC durante 1 hora.
E1%
1c m565 a aproximadamente 405 nm en solución
amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5
E1%
1c m145 a aproximadamente 630 nm en solución
amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,51995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 22
▼B
Descripción Polvo entre verde oscuro y azul/negro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato
de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a 630 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg, por
separado o en conjuntoMetiletilcetona
MetanolEtanol
Propan-2-ol
HexanoDiclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Iones de cobre No más de 200 mg/kgCobre total No más del 8,0 % de las clorofilinas cúpricas totales
E142VERDES
Sinónimos CI Food Green 4, verde brillante BS
Definición El verde S consiste fundamentalmente en N-[4-
(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftale-
nil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilme-
tanaminio sódico y otros colorantes secundarios, junto
con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales
componentes incoloros.
El verde S se describe como sal sódica. También están
autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Triarilmetano
N
oColourIndex 44090
EINECS 221-409-2
Denominaciones químicas N-[4-[[4-(dimetilamino)fenil] (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-
naftalenil)-metileno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-
metilmetanaminio sódico
5-[4-dimetilamino- α-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-
dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-
sulfonato sódico (nombre químico alternativo)
Fórmula química C27H25N2NaO7S2
Peso molecular576,63Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E
1%
1c m1720 a aproximadamente 632 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 632 nm
B. Solución azul o verde en agua1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 23
▼B
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 1,0 %Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
alcohol 4,4 ′-bis (dimetilamino)
benzhidrílicoNo más del 0,1 %
4,4′-bis (dimetilamino) benzofenona No más del 0,1 %
ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfó-
nicoNo más del 0,2 %
Leuco base No más del 5,0 %
Aminas aromáticas primarias no
sulfonadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E150aCARAMELONATURAL
Definición El caramelo natural se prepara mediante tratamiento
térmico controlado de hidratos de carbono (edulco-
rantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en
el comercio y que son los monómeros glucosa y
fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de
glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa). Para
activar la caramelización pueden emplearse ácidos,
álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los
sulfitos.
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE No más del 50 %Colorante ligado con fosforil-celulosa No más del 50 %
Intensidad de color(
1) 0,01—0,12
Nitrógeno total No más del 0,1 %Azufre total No más del 0,2 %
Arsénico No más de 1 mg/kg
Plomo No más de 2 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en
una cubeta de 1 cm a 610 nm.
E150bCARMELODESULFITOCÁUSTICO
Definición El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante
tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono
(edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponi-
bles en el comercio y que son los monómeros glucosa y
fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 24
▼B
glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o
sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos
sulfíticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfitopotásico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se
utilicen compuestos amónicos.
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE Más del 50 %
Intensidad de color(
1) 0,05—0,13
Nitrógeno total No más del 0,3 % (2)
Dióxido de azufre No más del 0,2 % (2)
Azufre total 0,3—3,5 % (2)
Azufre ligado con celulosa DEAE Más del 40 %
Relación de absorbencia del colorante
ligado con celulosa DEAE19—34
Relación de absorbencia (A 280/560) Más de 50
Arsénico No más de 1 mg/kgPlomo No más de 2 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en
una cubeta de 1 cm a 610 nm.
(2) Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de
0,1 unidades de absorbencia.
E150cCARAMELOAMÓNICO
Definición El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento
térmico controlado de hidratos de carbono (edulco-
rantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en
el comercio y que son los monómeros glucosa y
fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de
glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o
sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos
amónicos (hidróxido amónico, carbonato amónico,
carbonato ácido amónico y fosfato amónico) sin que
se utilicen compuestos sulfíticos.
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE No más del 50 %
Colorante ligado con fosforil-celulosa Más del 50 %Intensidad de color(
1) 0,08—0,36
Nitrógeno amoniacal No más del 0,3 % (2)
4-metilimidazol No más de 250 mg/kg (2)
2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol No más de 10 mg/kg (2)
Azufre total No más del 0,2 % (2)
Nitrógeno total 0,7—3,3 % (2)
Relación de absorbencia del colorante
ligado con fosforil-celulosa13—35
Arsénico No más de 1 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 25
▼B
Plomo No más de 2 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en
una cubeta de 1 cm a 610 nm.
(2) Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de
0,1 unidades de absorbencia.
E150dCARAMELODESULFITOAMÓNICO
Definición El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante
tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono
(edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponi-
bles en el comercio y que son los monómeros glucosa y
fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de
glucosa, sacarosa, y/o jarabe invertido y glucosa) con o
sin ácidos o álcalis en presencia tanto de compuestos
sulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito
potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito
sódico, hidróxido amónico, carbonato amónico, carbo-
nato ácido amónico, fosfato amónico, sulfato amónico,
sulfito amónico y sulfito ácido amónico).
EINECS 232-435-9
Descripción Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro
Pureza
Colorante ligado con celulosa DEAE Más del 50 %
Intensidad de color(1) 0,10—0,60
Nitrógeno amoniacal No más del 0,6 % (2)
Dióxido de azufre No más del 0,2 % (2)
4-metilimidazol No más del 250 mg/kg (2)
Nitrógeno total 0,3—1,7 % (2)
Azufre total 0,8—2,5 % (2)
Relación nitrógeno/azufre delprecipi-
tado alcohólico0,7—2,7
Relación de absorbencia del precipitado
alcohólico (3)8—14
Relación de absorbencia (A 280/560) No más de 50
Arsénico No más de 1 mg/kg
Plomo No más de 2 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 25 mg/kg
(1) La intensidad de color se define como la absorbencia de una solución al 0,1 % (p/v) de caramelo sólido en agua en
una cubeta de 1 cm a 610 nm.
(2) Expresado en base equivalente de colorante, es decir, en términos de un producto con una intensidad de color de
0,1 unidades de absorbencia.
(3) La relación de absorbencia del precipitado alcohólico se define como la absorbencia del precipitado a 280 nm
dividida porla absor bencia a 560 nm (cubeta de 1 cm).
E151NEGROBRILLANTEBN,NEGROPN
Sinónimos CI Food Black 1
Definición El negro brillante BN consiste fundamentalmente en 4-
acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofeni-
lazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico
y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 26
▼B
o sulfato sódico como principales componentes inco-
loros.
El azul negro brillante BN se describe como sal sódica.
También están permitidas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Bisazoico
NoColourIndex 28440
EINECS 219-746-5
Denominación química 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofe-
nilazo)-1-naftilazo]-naftaleno-1,7-disulfonato tetrasó-
dico
Fórmula química C28H17N5Na4O14S4
Peso molecular867,69
Determinación Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m530 a aproximadamente 570 nm en solución
acuosa
Descripción Polvo o gránulos negros
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 570 nm
B. Solución de colornegr o azulado en
agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %Colorantes secundarios No más del 10 % (expresado en contenido de colorante)
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-acetamido-5-hidroxinafta-
leno-1,7-disulfónico/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,8 % en totalácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-
1,7-disulfónico
ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico
ácido 4,4 ′-diazoaminodi-(benceno-
sulfónico)
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter No más del 0,2 % en condiciones neutras
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E153CARBÓNVEGETAL
Sinónimos Negro vegetal
Definición El carbón vegetal se produce mediante la carbonización
de materiales vegetales como madera, residuos de
celulosa, turba y coco u otras cáscaras. La materia
prima se carboniza a temperaturas elevadas. Consiste
fundamentalmente en carbono finamente dividido.
Puede contenerpequeñas cantidades de nitr ógeno,1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 27
▼B
hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta
humedad tras su obtención.
NoColourIndex 77266
EINECS 215-609-9
Denominación química Carbono
Fórmula química CPeso molecular12,01
Determinación Contenido no inferior al 95 % de carbono expresado en
materia anhidra y exenta de ceniza
Descripción Polvo negro, inodoro e insípido
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y disolventes orgánicos
B. Combustión Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin
llama
Pureza
Cenizas (totales) No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 ºC)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kgHidrocarburos poliaromáticos El extracto obtenido mediante extracción de 1 g del
producto con 10 g de ciclohexano puro en un aparato de
extracción continua será incoloro y la fluorescencia del
extracto bajo luz ultravioleta no será más intensa que la
de una solución de 0,100 mg de sulfato de quinina en
1 000 ml de ácido sulfúrico 0,01 M.
Pérdida por desecación No más del 12 % (120 ºC, 4 horas)Materia soluble en álcalis Debe ser incoloro el filtrado obtenido por ebullición de
2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N y
filtración
E154MARRÓNFK
Sinónimos CI Food Brown 1
Definición El marrón FK consiste fundamentalmente en una
mezcla de:
I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico
II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato
sódico
III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(benceno-
sulfonato) disódico
IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(benceno-
sulfonato) disódico
V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-
di(bencenosulfonato) disódico
VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(ben-
cenosulfato) trisódico
y otros colorantes secundarios, junto con agua, cloruro
sódico y/o sulfato sódico como principales compo-
nentes incoloros.
El marrón FK se describe como sal sódica. También
están autorizadas las sales cálcica y pótasica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase Azoico (mezcla de colorantes mono, bis, y trisazoicos)1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 28
▼B
EINECS
Denominaciones químicas Mezcla de:
I 4-(2,4-diaminofenilazo)-bencenosulfonato sódico
II 4-(4,6-diamino-m-tolilazo)-bencenosulfonato
sódico
III 4,4′-(4,6-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(benceno-
sulfonato) disódico
IV 4,4′-(2,4-diamino-1,3-fenilenobisazo)-di(benceno-
sulfonato) disódico
V 4,4′-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilenobisazo)-
di(bencenosulfonato) disódico
VI 4,4′,4″-(2,4-diaminobenceno-1,3,5-trisazo)-tri(ben-
cenosulfato) trisódico
Fórmula química I C12H11N4NaO3S
II C13H13N4NaO3S
III C18H14N6Na2O6S2
IV C18H14N6Na2O6S2
VC19H16N6Na2O6S2
VI C24H17N8Na3O9S3
Peso molecularI 314,30
II 328,33
III 520,46
IV 520,46
V 534,47
VI 726,59
Determinación Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales.
Las proporciones de los componentes respecto a los
colorantes totales no superarán las siguientes:
I2 6%
II 17 %
III 17 %
IV 16 %
V2 0%
VI 16 %
Descripción Polvo o gránulos de color rojo-marrón
Identificación
Solución de color naranja a rojizo
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 3,5 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico No más del 0,7 %m-fenilenodiamina y 4-metil-m-feni-
lenodiaminaNo más del 0,35 %
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadas distintas de la m-fenilenodiamina
y de la 4-metil-m-fenilenodiaminaNo más del 0,007 % expresadas en anilina
Materias extraíbles con éter De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 29
▼B
E155MARRÓNHT
Sinónimos CI Food Brown 3
Definición El marrón HT consite fundamentalmente en 4,4 ′-(2,4-
dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-di (nafta-
leno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes
secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico
como principales componentes incoloros.
El marrón HT se describe como sal sódica. También se
autorizan las sales cálcica y potásica.
Se aplicarán las especificaciones generales de las lacas
de aluminio de los colorantes.
Clase BisazoicoN
oColourIndex 20285
EINECS 224-924-0
Denominación química 4,4 ′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo)-
di(naftaleno-1-sulfonato) disódico
Fórmula química C27H18N4Na2O9S2
Peso molecular652,57
Determinación Contenido no inferior al 70 % de colorantes totales,
expresados como sal sódica
E1%
1c m403 a aproximadamente 460 nm en solución
acuosa de pH 7
Descripción Polvo o gránulos de color marrón rojizo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua de pH 7 a aproximadamente 460 nm
B. Solución marrón en agua
Pureza
Materias insolubles en agua No más del 0,2 %
Colorantes secundarios No más del 10 % (cromatografia en capa fina)
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico No más de 0,7 %Aminas aromáticas primarias no
sulfonadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E160 a (i)MEZCLADECAROTENOS
1.Carotenosdeplantas
Sinónimos CI Food Orange 5
Definición La mezcla de carotenos se obtienen mediante extrac-
ción con disolventes de cepas naturales de plantas
comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba,
alfalfa y ortigas
El colorante principal consiste en carotenoides de los
que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden
estarpr esentes α, γ-caroteno y otros pigmentos.
Además de los pigmentos, esta sustancia puede1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 30
▼M2
▼M2
contener aceites, grasas y ceras presentes de forma
natural en el material de origen
En la extracción, sólo pueden utilizarse los siguientes
disolventes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol,
propan-2-ol, hexano (*), diclorometano y dióxido de
carbono
Clase CarotinoideN
oIndex 75130
Einecs 230-636-6Fórmula química β-Caroteno: C
40H56
Peso molecular β-Caroteno: 536,88
Determinación Contenido de carotenos (expresados en β-caroteno) no
inferior al 5 %. En caso de productos obtenidos
mediante extracción de aceites vegetales: no inferior
al 0,2 % en grasas comestibles
E1%
1c m2 500 a aproximadamente 440 nm — 457 nm en
coclohexano
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a 440 nm — 457 nm y 470 nm
— 486 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg, por
separado o en conjuntoMetiletilcetona
Metanol
Propan-2-ol
HexanoEtanolDiclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 5 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
2.Carotenosdealgas
Sinónimos CI Food Orange 5
Definición La mezcla de carotenos también puede obtenerse de
cepas naturales del alga Dunaliella salina , que se
cultiva en grandes lagos de agua salada situados en
Whyalla, en Australia del Sur. Se extrae el β-caroteno
mediante un aceite esencial. La preparación es una
suspensión al 20 — 30 % en aceite comestible. La
proporción de isómeros cis/trans se sitúa en la gama de
50/50 — 71/29
El colorante principal consiste en carotenoides de los
que el beta-caroteno constituye la mayor parte. Pueden
estar presentes alfa-caroteno, luteína, ceaxantina y
betacriptoxantina. Además de los pigmentos, esta
sustancia puede contener aceites, grasas y ceras
presentes de forma natural en el material de origen
Clase CarotinoideN
oIndex 75130
Fórmula química β-Caroteno: C40H56
Peso molecular β-Caroteno: 536,88
Determinación Contenido en carotenos (expresado en β-caroteno) no
inferior al 20 %
E1%
1c m2 500 a aproximadamente 440 nm — 457 nm en1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 31
▼M2
ciclohexano
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a 448 nm — 457 nm y 474 nm
— 486 nm
Pureza
Tocoferoles naturales en aceite comes-
tibleNo más de 0,3 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 5 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
(*) De benceno, no más del 0,05 % v/v
E160 a (ii)BETA-CAROTENO
1.Beta-caroteno
Sinónimos CI Food Orange 5
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans del β-caroteno, junto con pequeñas
cantidades de otros carotenoides. Los preparados
diluidos y estabilizados pueden presentar distintas
proporciones de isómeros cis/trans
Clase CarotinoideN
oIndex 40800
Einecs 230-636-6
Denominaciones químicas β-Caroteno, β,β-Caroteno
Fórmula química C40H56
Peso molecular536,88Determinación No inferior al 96 % de colorantes totales (expresados en
β-caroteno)
E
1%
1c m2 500 a aproximadamente 440 nm — 457 nm en
ciclohexano
Descripción Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo pardusco
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a 453-456 nm
Pureza
Cenizas sulfatadas No más de 0,2 %
Colorantes secundarios Carotenoides distintos del β-caroteno: no más del 3,0 %
de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 5 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
2.Beta-CarotenodeBlakesleatrispora
Sinónimos CI Food Orange 5
Definición Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se
utiliza un cultivo mixto de dos tipos compatibles
sexualmente (+) y (–) de cepas naturales del hongo
Blakeslea trispora . El beta-caroteno se extrae de la
biomasa con acetato de etilo y se cristaliza. El producto
cristalizado consiste básicamente en β-caroteno con
isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproxima-
damente un 3 % del producto es una mezcla de1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 32
▼M2
carotinoides, lo que es característico del mismo
Clase Carotinoide
NoIndex 40800
Einecs 230-636-6Denominaciones químicas β-Caroteno, β,β-Caroteno
Fórmula química C
40H56
Peso molecular536,88
Determinación No inferior al 96 % de colorantes totales (expresados en
β-caroteno)
E1%
1c m2 500 a aproximadamente 440 nm — 457 nm en
ciclohexano
Descripción Cristales o polvo cristalino entre rojo y rojo pardusco
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a aproximadamente 453 —
456 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetato de etilo/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más del 0,8 %, porsepa-
rado o en conjuntoEtanol
Cenizas sulfatadas No más del 0,2 %Colorantes secundarios Carotenoides distintos del β-caroteno: no más del 3,0 %
de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 5 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgAflatoxcina B1 Ausente
Micotoxinas:
T2/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150Ausente Ocratoxina
Cearalenona
Microbiología:Mohos No más de 100/g
Levaduras No más de 100/g
Salmonella Ausente en 25 g
Escherichia coli Ausente en 5 g
E160bBIJA,BIXINA,NORBIXINA
Sinónimos C.I. Natural Orange 4
Definición
Clase Carotenoide
N
oColourIndex 75120
EINECS Bija: 215-735-4; extracto de semilla de bija: 289-561-2;
bixina: 230-248-7
Denominaciones químicas Bixina: 6 ′-metilhidrógeno-9 ′-cis-6,6 ′-diapocaroteno-
6,6′-dioato
6′-metilhidrógeno-9 ′-trans-6,6 ′-diapocaroteno-6,6 ′-
dioato
Norbixina: ácido 9 ′-cis-6,6 ′-diapocaroteno-6,6 ′-dioico1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 33
▼B
▼B
ácido 9 ′-trans-6,6 ′-diapocaroteno-6,6 ′-dioico
Fórmula química Bixina: C25H30O4
Norbixina: C24H28O4
Peso molecularBixina: 394,51
Norbixina: 380,48
Descripción Polvo, suspensión o solución de color marrón rojizo
Identificación
A. Espectrometría (Bixina) Máximo en cloroformo a aproximadamente
502 nm
(Norbixina) Máximo en solución diluida de KOH a
aproximadamente 482 nm
i)Bixina y norbixina extraídas con
disolventes
Definición La bixina se prepara mediante extracción de la cubierta
exterior de las semillas de la bija ( Bixaorellana L.) con
uno o más de los siguientes disolventes: acetona,
metanol, hexano, diclorometano o dióxido de carbono,
seguida de eliminación del disolvente.
La norbixina se prepara mediante hidrólisis alcalina en
agua de la bixina extraída.
La bixina y la norbixina pueden contener otros
materiales extraídos de la semilla de bija.
El polvo de bixina contiene varios componentes
coloreados, de los cuales el más importante es la
bixina, que puede estar presente en forma tanto cis
como trans. También pueden estar presentes productos
de la degradación térmica de la bixina.
El polvo de norbixina contiene el producto de la
hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de
potasio, como principal componente coloreado. Pueden
estar presentes tanto la forma cis como la trans.
Determinación Contenido de polvo de bixina no inferior al 75 % de
carotenoides totales, expresados en bixina.
Contenido de polvo de norbixina no inferior al 25 % de
carotenoides totales, expresados en norbixina.
(Bixina) E1%
1c m2870 a aproximadamente
502 nm en cloroformo
(Norbixina) E1%
1c m2870 a aproximadamente
482 nm en solución de KOH
Pureza
Residuos de disolventes acetona/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg por
separado o en conjuntometanol
hexano
diclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
ii)Bija extraída con álcalis
Definición La bija hidrosoluble se prepara mediante extracción con
agua alcalina (hidróxido sódico o potásico) de la
cubierta externa de las semillas del árbol de la bija
(Bixa orellana L.).1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 34
▼B
La bija hidrosoluble contiene norbixina, producto de la
hidrólisis de la bixina, en forma de sales de sodio o de
potasio, como principal colorante. Pueden estarpresentes tanto la forma cis como la trans.
Determinación Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales,
expresados en norbixina
(Norbixina) E1%
1c m2870 a aproximadamente
482 nm en solución de KOH
Pureza
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
iii)Bija extraída con aceite
Definición Los extractos de bija en aceite, como solución o
suspensión, se preparan mediante extracción de la
cubierta externa de las semillas del árbol de la bija
(Bixa orellana L.) con aceite comestible vegetal. El
extracto de bija en aceite contiene varios componentes
coloreados, de los que el principal es la bixina, que
puede estar presente en forma cis y trans. También
pueden estar presentes productos de la degradación
térmica de la bixina.
Determinación Contiene no menos del 0,1 % de carotenoides totales,
expresados en bixina
(Bixina) E
1%
1c m2870 a aproximadamente
502 nm en cloroformo
Pureza
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E160cEXTRACTODEPIMENTÓN,CAPSANTINA,CAPSORRUBINA
Sinónimos Oleorresina de pimentón
Definición El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción
con disolventes de cepas naturales del pimentón, que
consiste en la carne molida de los frutos, con o sin
semilla, de Capsicum annuum L., y contiene los
principales colorantes de esta especia. Los principales
colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe
que está presente una amplia variedad de otros
compuestos coloreados.
Sólo pueden utilizarse en la extracción los siguientes
disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, acetato
de etilo, diclorometano y dióxido de carbono.
Clase Carotenoide
EINECS Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2Denominaciones químicas Capsantina: (3R,3 ′S,5′R)-3,3′-dihidroxi- β,k-caroteno-
6-ona
Capsorrubina: (3S,3 ′S,5R,5R ′)-3,3′-dihidroxi-k,k-caro-
teno-6,6 ′-diona
Fórmula química Capsantina: C
40H56O3
Capsorrubina: C40H56O41995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 35
▼B
Peso molecularCapsantina: 584,85
Capsorrubina: 600,85
Determinación Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 %
de carotenoides
Capsantina/capsorrubina: no menos del 30 % de
carotenoides totales
E1%
1c m2100 a aproximadamente 462 nm en acetona
Descripción Líquido viscoso de color rojo oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm
B. Reacción coloreada Se produce color azul fuerte al añadir una gota de ácido
sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de
cloroformo.
Pureza
Residuos de disolventes Acetato de etilo/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg por
separado o en conjuntoMetanol
Etanol
Acetona
HexanoDiclorometano No más de 10 mg/kg
Capsaicina No más de 250 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E160dLICOPENO
Sinónimos Natural Yellow 27
Definición El licopeno se obtiene mediante extracción con
disolventes de las cepas naturales de tomates rojos
(Lycopersiconesculentum L.) con eliminación posterior
del disolvente. Sólo pueden utilizarse los siguientes
disolventes: diclorometano, dióxido de carbono, acetato
de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol, hexano.
El principal colorante de los tomates es el licopeno,
aunque pueden estarpr esentes pequeñas cantidades de
otros pigmentos carotenoides. Además de otros
pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas,
ceras y aromas que están presentes de forma natural en
los tomates.
Clase Carotenoide
N
oColourIndex 75125
Denominación química Licopeno: Ψ,Ψ-caroteno
Fórmula química C40H56
Peso molecular536,85
Determinación Contenido no inferior al 96 % de colorantes totales
E1%
1c m3450 a aproximadamente 472 nm en hexano
Descripción Líquido viscoso de color rojo oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 36
▼B
Pureza
Residuos de disolventes Acetato de etilo/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg por
separado o en conjuntoMetanol
Etanol
Acetona
HexanoPropan-2-ol
Diclorometano No más de 10 mg/kg
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E160eBETA-APO-8 ′-CAROTENAL(C30)
Sinónimos CI Food Orange 6
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans del β-apo-8′-carotenal, junto con
pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas
diluidas y estabilizadas se preparan a partir de β-apo-8′-
carotenal que cumpla estas especificaciones a incluyen
soluciones o suspensiones de β-apo-8′-carotenal en
grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en
agua de carácter comestible. Estos preparados pueden
presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
Clase Carotenoide
N
oColourIndex 40820
EINECS 214-171-6
Denominación química β-apo-8′-carotenal, trans- β-apo-8′-caroteno-aldehído
Fórmula química C30H40O
Peso molecular416,65
Determinación No menos del 96 % de colorantes totales
E1%
1c m2640 a 460 nm-462 nm en ciclohexano
Descripción Cristales de color violeta oscuro con brillo metálico o
polvo cristalino
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a 460 nm-462 nm
Pureza
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %Colorantes secundarios Carotenoides distintos del β-apo-8′-carotenal:
no más del 3,0 % de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 10 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 37
▼B
E160fÉSTERETÍLICODELÁCIDOBETA-APO-8 ′-CAROTENOICO(C30)
Sinónimos CI Food Orange 7, éster β-apo-8′-carotenoico
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans del éster etílico del ácido β-apo-8′-
carotenoico junto con pequeñas cantidades de otros
carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se
preparan a partir de éster etílico del ácido β-apo-8′-
carotenoico que cumpla estas especificaciones e
incluyen soluciones o suspensiones de ésteretílico de
ácido β-apo-8′-carotenoico en grasas o aceites, emul-
siones o polvos dispersables en agua de carácter
comestible. Estos preparados pueden presentar distintas
proporciones de isómeros cis/trans.
Clase Carotenoide
NoColourIndex 40825
EINECS 214-173-7Denominaciones químicas Ésteretílico del ácido β-apo-8′-carotenoico, 8 ′-apo- β-
caroteno-8 ′-oato de etilo
Fórmula química C
32H44O2
Peso molecular460,70
Determinación No menos del 96 % de colorantes totales
E1%
1c m2550 a aproximadamente 449 nm en ciclohexano
Descripción Cristales o polvo cristalino de color entre rojo y rojo
violeta
Identificación
A. Espectrometría Máximo en ciclohexano a aproximadamente 449 nm
Pureza
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %Colorantes secundarios Carotenoides distintos del éster etílico del ácido β-apo-
8′-carotenoico:
no más del 3,0 % de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kgMetales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E161bLUTEÍNA
Sinónimos Mezcla de carotenoides, xantofilas
Definición La luteína se obtiene porextr acción con disolventes de
las cepas naturales de plantas y frutos comestibles, así
como hierba, alfalfa y Tagetes erecta . El principal
colorante consiste en carotenoides de los que la luteína
y sus ésteres de ácidos grasos suponen la mayor parte.
Pueden estar presentes cantidades variables de caro-
tenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras
presentes de forma natural en el material vegetal.
Sólo pueden utilizarse para la extracción los siguientes
disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano,
acetona, metiletilcetona, diclorometano y dióxido de
carbono.
Clase Carotenoide
EINECS 204-840-0
Denominación química 3,3 ′-dihidroxi-d-caroteno1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 38
▼B
Fórmula química C40H56O2
Peso molecular568,88
Determinación Contenido de colorantes totales no inferior al 4,0 %,
expresados en luteína
E1%
1c m2550 a aproximadamente 445 nm en cloroformo/
etanol (10 + 90) o en hexano/etanol/acetona
(80 + 10 + 10)
Descripción Líquido oscuro de color marrón amarillento
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo/etanol (10 + 90) a aproxima-
damente 445 nm
Pureza
Residuos de disolventes Acetona/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg por
separado o en conjuntoMetiletilcetona
MetanolEtanol
Propan-2-ol
HexanoDiclorometano No más de 10 mg/kg
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E161gCANTAXANTINA
Sinónimos CI Food Orange 8
Definición Estas especificaciones se aplican predominantemente al
isómero todo trans de la cantaxantina junto con
pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas
diluidas y estabilizadas se preparan a partir de
cantaxantina que cumpla estas especificaciones e
incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en
grasas o aceites, emulsiones o polvos dispersables en
agua de carácter comestible. Estos preparados pueden
presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.
Clase Carotenoide
N
oColourIndex 40850
EINECS 208-187-2Denominaciones químicas β-caroteno-4,4 ′-diona, cantaxantina, 4,4 ′-dioxo- β-caro-
teno
Fórmula química C
40H52O2
Peso molecular564,86
Determinación No menos del 96 % de colorantes totales (expresados
en cantaxantina)
E1%
1c m2200 a aproximadamente 485 nm en cloroformo
a 468 nm-472 nm en ciclohexano
a 464 nm-467 nm en éterde petr óleo
Descripción Cristales o polvo cristalino de color violeta fuerte1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 39
▼B
Identificación
A. Espectrometría Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm
Máximo en ciclohexano a 468 nm-472 nm
Máximo en éterde petr óleo a 464 nm-467 nm
Pureza
Cenizas sulfatadas No más del 0,1 %Colorantes secundarios Carotenoides distintos de la cantaxantina:
no más del 5,0 % de los colorantes totales
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgCadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E162ROJODEREMOLACHA
Sinónimos Betanina
Definición El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas
naturales de la remolacha roja ( Beta vulgaris L. var.
rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo
de presión o mediante extracción acuosa de raíces
troceadas de remolacha, con posterior enriquecimiento
del principio activo. El colorante está formado por
diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de la
betalaina. El principal colorante consiste en betacia-
ninas (rojo) de las que la betanina supone el 75-95 %.
Pueden estarpr esentes pequeñas cantidades de beta-
xantina (amarillo) y productos de degradación de las
betalainas (marrón claro).
Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene
azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en la
remolacha roja. La solución puede concentrarse y
algunos productos pueden refinarse a fin de eliminar la
mayoría de los azúcares, sales y proteínas.
Clase Betalaina
EINECS 231-628-5Denominación química Ácido {S-(R*,R*)-4-{2-{2-carboxi-5-( β-D-glucopira-
nosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il)-etenil}-
2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-{2-(2,6-dicar-
boxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno)-etilideno}-5- β-
D-glucopiranosiloxi)-6-hidroxiindolio-2-carboxilato
Fórmula química Betanina: C
24H26N2O13
Peso molecular550,48Determinación Contenido de colorante rojo (expresado en betanina) no
inferior al 0,4 %
E
1%
1c m1120 a aproximadamente 535 nm en solución
acuosa de pH 5
Descripción Líquido, pasta, polvo o sólido de color rojo o rojo
oscuro
Identificación
A. Espectrometría Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm
Pureza
Nitratos No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal
como se haya calculado en la determinación)
Arsénico No más de 3 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 40
▼B
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E163ANTOCIANINAS
Definición Las antocianinas se obtienen mediante extracción con
agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono,
metanol o etanol a partir de las cepas naturales de
hortalizas y frutas comestibles. Las antocianinas
contienen componentes comunes del material de
origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos,
azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las
mismas proporciones que se encuentran en el material
de origen.
Clase Antocianina
EINECS 208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-
437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina), 205-127-7
(pelargonidina)
Denominaciones químicas Cloruro de 3,3 ′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina)
Cloruro de 3,4 ′,5,7-tetrahidroxi-3 ′-metoxiflavilio
(peonidina)
Cloruro de 3,4 ′,5,7-tetrahidroxi-3 ′,5′-dimetoxiflavilio
(malvidina)
Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-
benzopirilio (delfinidina)
Cloruro de 3,3 ′4′,5,7-pentahidroxi-5 ′-metoxiflavilio
(petunidina)
Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzo-
pirilio (pelargonidina)
Fórmula química Cianidina: C15H11O6CI
Peonidina: C16H13O6CI
Malvidina: C17H15O7CI
Delfinidina: C15H11O7CI
Petunidina: C16H13O7CI
Pelargonidina: C15H11O5CI
Peso molecularCianidina: 322,6
Peonidina: 336,7Malvidina: 366,7Delfinidina: 340,6
Petunidina: 352,7
Pelargonidina: 306,7
Determinación E
1%
1c m300 para el pigmento puro a 515 nm-535 nm a
pH 3,0
Descripción Líquido, polvo o pasta de color rojo púrpura, con olor
ligero característico
Identificación
A. Espectrometría Máximo en metanol con 0,01 % de HCI concentrado
Cianidina: 535 nm
Peonidina: 532 nm
Malvidina: 542 nmDelfinidina: 546 nm
Petunidina: 543 nm
Pelargonidina: 530 nm1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 41
▼B
Pureza
Residuos de disolventes Metanol/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 50 mg/kg por
separado o en conjunto Etanol
Dióxido de azufre No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E170CARBONATODECALCIO
Sinónimos CI Pigment White 18, creta
Definición El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir
de piedra caliza molida o por la precipitación de iones
de calcio con iones de carbonato.
Clase InorgánicoN
oColourIndex 77220
EINECS Carbonato de calcio: 207-439-9
Piedra caliza: 215-279-6
Denominación química Carbonato de calcioFórmula química CaCO
3
Peso molecular100,1
Determinación Contenido no inferior al 98 % en materia anhidra
Descripción Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido
Identificación
A. Solubilidad Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se
disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en
ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y
las soluciones obtenidas, previa ebullición, dan resul-
tado positivo en las pruebas de detección del calcio.
Pureza
Pérdida por desecación No más del 2,0 % (200 ºC, 4 horas)Sustancias insolubles en ácidos No más del 0,2 %
Sales alcalinas y de magnesio No más de 1,5 %
Fluoruro No más de 50 mg/kg
Antimonio (como Sb)/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150No más de 100 mg/kg porsepar ado o en conjuntoCobre (como Cu)
Cromo (como Cr)Zinc (como Zn)
Bario (como Ba)
Arsénico No más de 3 mg/kgPlomo No más de 10 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 42
▼B
E171DIÓXIDODETITANIO
Sinónimos CI Pigment White 6
Definición El dióxido de titanio consiste fundamentalmente en
dióxido de titanio puro de anatasa, que puede estar
recubierto por pequeñas cantidades de óxido de
aluminio o sílice para mejorar las propiedades técnicas
del producto.
Clase Inorgánico
NoColourIndex 77891
EINECS 236-675-5Denominación química Dióxido de titanio
Fórmula química TiO
2
Peso molecular79,88
Determinación Contenido no inferior al 99 % expresado en materia
exenta de óxido de aluminio y de sílice
Descripción Polvo blanco amorfo
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y en disolventes orgánicos.
Se disuelve lentamente en ácido fluorhidríco y en ácido
sulfúrico concentrado caliente
Pureza
Pérdida por desecación No más del 0,5 % (105 ºC, 3 horas)
Pérdida por ignición No más del 1,0 % en materia exenta de sustancias
volátiles (800 ºC)
Óxido de aluminio o dióxido de silicio No más del 2,0 % en total
Materias solubles en HCI 0,5 N No más del 0,5 % en materia exenta de óxido de
aluminio y de sílice y, por otra parte, en caso de
productos que contengan óxido de aluminio o sílice, no
más del 1,5 % en producto tal como se comercializa.
Materias solubles en agua No más del 0,5 %
Cadmio No más de 1 mg/kgAntimonio No más de 50 mg/kg pordisolución total
Arsénico No más de 3 mg/kg por disolución total
Plomo No más de 10 mg/kg pordisolución totalMercurio No más de 1 mg/kg por disolución total
Zinc No más de 50 mg/kg pordisolución total
E172ÓXIDOSDEHIERROEHIDRÓXIDOSDEHIERRO
Sinónimos Óxido de hierro amarillo: CI Pigment Yellow 42 and
43
Óxido de hierro rojo: CI Pigment Red 101 and 102Óxido de hierro negro: CI Pigment Black 11
Definición Los óxidos de hierro e hidróxidos de hierro se producen
sintéticamente y consisten fundamentalmente en óxidos
de hierro anhidros o hidratados. La gama de colores
incluye amarillos, rojos, marrones y negros. Los óxidos
de hierro de calidad alimentaria se distinguen princi-
palmente de los de grado técnico por los relativamente
bajos niveles de contaminación porotr os metales. Esto
se consigue seleccionando y controlando la fuente de
hierro y/o mediante purificación química durante el
proceso de fabricación.
Clase Inorgánico1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 43
▼B
NoColour Index Óxido de hierro amarillo: 77492
Óxido de hierro rojo: 77491
Óxido de hierro negro: 77499
EINECS Óxido de hierro amarillo: 257-098-5
Óxido de hierro rojo: 215-168-2
Óxido de hierro negro: 235-442-5
Denominaciones químicas Óxido de hierro amarillo: óxido férrico hidratado, óxido
de hierro (III) hidratado
Óxido de hierro rojo: óxido férrico anhidro, óxido de
hierro (III) anhidro
Óxido de hierro negro: óxido ferroso férrico, óxido de
hierro (II,III)
Fórmula química Óxido de hierro amarillo: FeO(OH)·xH2O
Óxido de hierro rojo: Fe2O3
Óxido de hierro negro: FeO·Fe2O3
Peso molecular88,85: FeO(OH)
159,70: Fe2O3
231,55: FeO·FE2O3
Determinación Hierro amarillo no menos del 60 %, rojo y negro no
menos del 68 % del hierro total, expresado en hierro
Descripción Polvo de color amarillo, rojo, marrón o negro
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble
en ácidos minerales concentrados
Pureza
Materias solubles en agua No más del 1,0 %/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150pordisolución totalArsénico No más de 5 mg/kg
Bario No más de 50 mg/kg
Cadmio No más de 5 mg/kg
Cromo No más de 100 mg/kgCobre No más de 50 mg/kg
Plomo No más de 20 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kgNíquel No más de 200 mg/kg
Zinc No más de 100 mg/kg
E173ALUMINIO
Sinónimos CI Pigment Metal, Al
Definición El polvo de aluminio está compuesto porpar tículas de
aluminio finamente divididas. La trituración puede
realizarse o no en presencia de aceites vegetales
comestibles o ácidos grasos de calidad de aditivo
alimentario. Está exento de mezcla con sustancias
distintas de los aceites vegetales comestibles y/o ácidos
grasos de calidad de aditivo alimentario.
N
oColourIndex 77000
EINECS 231-072-3Denominación química Aluminio
Fórmula química Al
Peso atómico 26,981995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 44
▼B
Determinación No menos del 99 % expresado en Al en sustancia
exenta de aceite
Descripción Polvo o láminas delgadas de colorgr is plateado
Identificación
A. Solubilidad Insoluble en agua y en disolventes orgánicos. Soluble
en ácido clorhídrico diluido. La solución obtenida da
resultado positivo en las pruebas de detección del
aluminio.
Pureza
Pérdida por desecación No más del 0,5 % (105 ºC, hasta peso constante)
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg
E174PLATA
Sinónimos Argentum, Ag
Clase Inorgánico
N
oColourIndex 77820
EINECS 231-131-3Denominación química Plata
Fórmula química Ag
Peso atómico 107,87Determinación Contenido no inferior al 99,5 % de Ag
Descripción Polvo o láminas delgadas de colorplateado
E175ORO
Sinónimos Pigment Metal 3, Aurum, Au
Clase Inorgánico
N
oColourIndex 77480
EINECS 231-165-9Denominación química Oro
Fórmula química Au
Peso atómico 197,0Determinación Contenido no inferior al 90 % de Au
Descripción Polvo o láminas delgadas de colordor ado
Pureza
Plata No más del 7,0 %/C148/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C149/C147/C147/C147/C147/C147/C147/C150previa disolución completaCobre No más de 4,0 %
E180LITOLRUBINA
Sinónimos CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Carmine 6B
Definición La litolrubina BK consiste fundamentalmente en 3-
hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalenocar-
boxilato de calcio y otros colorantes secundarios, junto
con agua, cloruro de calcio y/o sulfato de calcio como1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 45
▼B
principales componentes incoloros.
Clase Monoazoico
NoColourIndex 15850:1
EINECS 226-109-5
Denominación química 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftaleno-
carboxilato de calcio
Fórmula química C18H12CaN2O6S
Peso molecular424,45
Determinación Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales
E1%
1c m200 a aproximadamente 442 nm en dimetilfor-
mamida
Descripción Polvo rojo
Identificación
A. Espectrometría Máximo en dimetilformamida a aproximadamente
442 nm
Pureza
Colorantes secundarios No más de 0,5 %
Compuestos orgánicos distintos de los
colorantes:
Sal cálcica del ácido 2-amino-5-
metilbencenosulfónicoNo más de 0,2 %
Sal cálcica del ácido 3-hidroxi-2-
naftalenocarboxílicoNo más de 0,4 %
Aminas aromáticas primarias no sulfo-
nadasNo más del 0,01 % (expresadas en anilina)
Materias extraíbles con éter De una solución de pH 7, no más del 0,2 %
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kgMercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados (expresados en Pb) No más de 40 mg/kg1995L0045 — ES — 01.08.2001 — 002.002 — 46