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"BREGLAMENTO (CEE) No344/91 DE LA COMISIÓN
de 13 de febrero de 1991
por el que se establecen las normas de desarrollo del Reglamento (CEE) no1186/90 del Consejo por
el que se amplía el campo de aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de
vacuno pesado
(DO L 41 de 14.2.1991, p. 15)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
"M1 Reglamento (CEE) no3087/91 de la Comisión de 22 de octubre de
1991 L 291 15 23.10.1991
"M2 Reglamento (CEE) no2191/93 de la Comisión de 27 de julio de
1993 L 196 17 5.8.1993
"M3 Reglamento (CE) no1993/95 de la Comisión de 16 de agosto de
1995 L 194 7 17.8.19951991R0344 — ES — 01.09.1995 — 003.001 — 1
REGLAMENTO (CEE) No344/91 DE LA COMISIÓN
de 13 de febrero de 1991
por el que se establecen las normas de desarrollo del Reglamento
(CEE) no1186/90 del Consejo por el que se amplía el campo de
aplicación del modelo comunitario de clasificación de las canales de
vacuno pesado
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no1186/90 del Consejo, de 7 de mayo de
1990, por el que se amplía el campo de aplicación del modelo
comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado (1)y ,e n
particular, su artículo 2,
Considerando que el Reglamento (CEE) no1186/90 y, en particular, su
artículo 1, dispone que se ampliará el campo de aplicación del modelo
comunitario de clasificación de las canales de vacuno pesado,
establecido en el Reglamento (CEE) no1208/81 del Consejo, de 28 de
abril de 1981, por el que se establece el modelo comunitario de
clasificación de las canales de vacuno pesado (2), a todas las canales y
medias canales que se comercialicen;
Considerando que es necesario precisar las condiciones de identificación
de las canales clasificadas; que el sistema de marcado más adecuado
para ello es el previsto para los productos entregados a los organismos de
intervención y que, por esta razón, es conveniente prever un marcado
análogo al fijado por el Reglamento (CEE) no859/89 de la Comisión, de
29 de marzo de 1989, relativo a las normas de aplicación de las medidas
de intervención en el sector de la carne de vacuno (3), cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CEE) no2271/90 (4), y, en
particular, el apartado 3 de su artículo 4, autorizando a los Estados
miembros para establecer excepciones respecto de los locales de
marcado previstos;
Considerando que, de la práctica habitual de algunos Estados miembros,
se desprende que, en determinadas condiciones, el etiquetado ofrece las
misma garantías que el marcado en cuanto a fiabilidad de la
identificación y ofrece, además, una información más detallada; que,
por tanto, es conveniente permitir a los Estados miembros la utilización
del etiquetado en lugar del marcado;
Considerando que conviene prever la indicación de la categoría de
conformidad con el Reglamento (CEE) no1208/81, en particular el
apartado 1 de su artículo 3;
Considerando que, habida cuenta de la capacidad limitada de algunos
mataderos pequeños, es conveniente recurrir a la letra b) del artículo 2
del Reglamento (CEE) no1186/90 y prever la posibilidad de establecer
exenciones respecto del carácter obligatorio de la clasificación, a
petición de un Estado miembro, siempre que el número medio de
vacunos pesados sacrificados sea pequeño; que la Comisión debe
adoptar su decisión teniendo en cuenta determinadas circunstancias, en
especial el objetivo de armonización progresiva en este sector; que, para
simplificar la aplicación a los establecimientos de importancia de la
disposición mencionada, es oportuno, sin embargo, autorizar a los
Estados miembros para que concedan ellos mismos esa excepción
cuando se trate de establecimientos que no sacrifiquen más de 75
vacunos pesados a la semana como media anual o cuando se trate de
canales de animales que hayan sido comprados vivos por comerciantes
que practiquen exclusivamente la venta al por menor y hayan sido
sacrificados por encargo y cuenta suya;!B
(1)D O noL 119 de 11. 5. 1990, p. 32.
(2)D O noL 123 de 7. 5. 1981, p. 3.
(3)D O noL 91 de 4. 4. 1989, p. 5.
(4)D O noL 204 de 2. 8. 1990, p. 45.1991R0344 — ES — 01.09.1995 — 003.001 — 2
Considerando que en caso de que un establecimiento autorizado proceda
por sí mismo al deshuesado de todas las canales obtenidas y clasificadas,
la obligación de identificación perderá su razón de ser;
Considerando que la clasificación debe ser realizada por personas que
posean las cualificaciones necesarias sancionadas por un permiso o una
autorización;
Considerando que debe comprobarse la fiabilidad de las clasificaciones
mediante controles eficaces efectuados por organismos privados o
públicos independientes de los mataderos que se controlen; que es
necesario adoptar medidas para el caso de una clasificación incorrecta,
previendo, en particular, la posibilidad de retirar el permiso a la persona
responsable;
Considerando que es conveniente obligar a los Estados miembros a que
comuniquen a la Comisión las disposiciones que adopten para garantizar
el cumplimiento del Reglamento (CEE) no1186/90 y sancionar las
posibles infracciones, en particular al presente Reglamento;
Considerando que el Comité de gestión de la carne de vacuno no ha
emitido su dictamen en el plazo fijado por su presidente,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. La identificación, contemplada en el artículo 1 del Reglamento
(CEE) no1186/90, de las canales o medias canales clasificadas con
arreglo al modelo comunitario de clasificación de las canales de vacuno
pesado, establecido por el Reglamento (CEE) no1208/81, en los
establecimientos autorizados se efectuará mediante un marcado que
indique la categoría y las clases de conformación y de estado de engorde.
"M2Dicho marcado deberá realizarse mediante estampillado en la
cara externa de la canal con tinta indeleble no tóxica según un
procedimiento autorizado por las autoridades nacionales competentes;
las letras y las cifras deberán medir un mínimo de dos centímetros de
altura.3Las marcas se fijarán sobre los cuartos traseros al nivel del
solomillo bajo, a la altura de la cuarta vértebra lumbar y sobre los cuartos
delanteros al nivel del extremo grueso del costillar, a una distancia de 10
a 30 centímetros de la hendidura del esternón. "M2No obstante, los
Estados miembros podrán determinar otros puntos en cada cuarto con la
condición de que dichos puntos se encuentren en la cara externa de la
canal y siempre que informen previamente de ello a la Comisión. 3
2. Sin perjuicio de lo dispuesto en las letras c) y d) del apartado 3 delartículo 4 del Reglamento (CEE) n
o859/89 y en el apartado 2 del
artículo 2 del Reglamento (CEE) no3445/90 de la Comisión (1), los
Estados miembros podrán autorizar la sustitución del marcado por un
etiquetado que se efectuará en las condiciones siguientes:
— solamente los establecimientos autorizados que procedan al
sacrificio de animales podrán disponer de etiquetas y colocarlas;
la dimensión de éstas no podrá ser inferior a 5 × 10 centímetros;
— las etiquetas deberán indicar, además de los datos previstos en el
apartado 1, el número de autorización del matadero, el número de
identificación o de sacrificio del animal, la fecha de sacrificio y el
peso de la canal;
— las indicaciones mencionadas en el segundo guión deberán ser
perfectamente legibles y no se permitirán adiciones;
— Las etiquetas deberán ser inalterables, resistentes a las rasgaduras, y
estar pegadas de manera inamovible a cada cuarto en los lugares
determinados en el apartado 1.!B
(1)D O noL 333 de 30. 11. 1990, p. 30.!M2
!B
!M21991R0344 — ES — 01.09.1995 — 003.001 — 3
2bis. La clasificación e identificación se realizarán a más tardar una
hora después del inicio de las operaciones de sacrificio.
3. Ni el marcado ni el etiquetado deberán retirarse antes del deshuese
de los cuartos.
Concretamente, los Estados miembros adoptarán las medidas adecuadas
para garantizar el respeto de esta disposición en el comercio
intracomunitario.
4. La indicación de la categoría se realizará de conformidad con lo
dispuesto en el apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE) no
1208/81.
La indicación de subcategorías o, en su caso, el desglose de la categoría
en función de la edad se realizarán mediantes símbolos distintos de los
utilizados para la clasificación.
5. En las comunicaciones de los resultados de la clasificación
mencionadas en el apartado 2 del artículo 1 del Reglamento (CEE) no
1186/90, las clases de conformación y engorde, así como la categoría, seindicarán en la factura o en un documento adjunto a la misma dirigidos al
proveedor del animal o, en su caso, a la persona física o jurídica que
ordene proceder a las operaciones de sacrificio, mediante el empleo de
símbolos expresamente fijados para tal fin por la normativa comunitaria.
Artículo 2
1. A petición de un Estado miembro, la Comisión podrá conceder una
excepción respecto de las obligaciones relacionadas con la clasificación
de las canales de vacuno pesado, establecidas en el artículo 1 del
Reglamento (CEE) n
o1186/90, cuando se trate de establecimientos
autorizados que sólo sacrifiquen un pequeño número de vacunos pesados
a la semana como media anual; cuando adopte su decisión, la Comisión
tendrá en cuenta la evolución de la capacidad de los mataderos, la
organización de las operaciones de clasificación y el objetivo de
armonización progresiva en este sector.
2. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1, los Estados miembros
podrán decidir que las disposiciones relativas a la clasificación de las
canales de vacuno pesado, previstas en el artículo 1 del Reglamento
(CEE) no1186/90, no sean obligatorias en los siguientes casos:
— cuando se trate de establecimientos autorizados que no sacrifiquen
más de 75 vacunos pesados a la semana como media anual;
— cuando se trate de minoristas que compren animales vivos y los
manden sacrificar por su cuenta.
3. Las obligaciones relacionadas con la identificación de las canales de
vacuno pesado, previstas en el artículo 1, no se aplicarán a los
establecimientos autorizados que procedan por sí mismos al deshuesado
de la totalidad de las canales obtenidas.
Artículo 3
1. Los Estados miembros velarán por que la clasificación sea realizada
por técnicos cualificados que hayan obtenido el permiso correspondien-
te. Este permiso podrá ser sustituido por una autorización concedida por
el Estado miembro cuando la misma equivalga al reconocimiento de una
cualificación.
Las tareas de los clasificadores que ejerzan regularmente sus actividades
en establecimientos autorizados que, como media anual, sacrifiquen más
de 75 bovinos pesados por semana se supervisarán de forma inopinada
una vez por trimestre mediante una prueba individual efectuada sobre 40
canales; no obstante, en los establecimientos autorizados donde sólo!M2
!B
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!M2
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!M31991R0344 — ES — 01.09.1995 — 003.001 — 4
actúe con regularidad un clasificador y donde se disponga de menos de
40 canales, la prueba se efectuará sobre el número de canales disponibles
siempre que éste no sea inferior a 25. Las pruebas, que formarán parte de
los controles previstos en el apartado 2, serán efectuadas por un
organismo independiente del matadero y del organismo responsable de la
clasificación. No obstante, la independencia respecto de este último no
será necesaria cuando sea la propia autoridad competente la que ejecute
dichos controles.
2. La clasificación e identificación de las canales en los estableci-
mientos contemplados en el artículo 1 del Reglamento (CEE) no1186/90
serán controladas sobre el terreno y de forma inopinada por un
organismo independiente del matadero.
Los controles, que deberán afectar como mínimo a un número de
canales, elegidas al azar, igual al indicado en el párrafo segundo del
apartado 1 anterior, se efectuarán al menos dos veces por trimestre en
todos los establecimientos autorizados que realicen las tareas de
clasificación. No obstante, en el caso de los establecimientos autorizados
a los que se refiere el primer guión del apartado 2 del artículo 2 y en el
de los establecimientos autorizados donde sólo actúe con regularidad un
único clasificador, la frecuencia de los controles podrá reducirse a uno
solo por trimestre.
Si el organismo de control fuere el mismo que el responsable de la
clasificación e identificación de las canales o si no dependiere de una
administración pública, los controles previstos en el párrafo anterior
deberán ser objeto, en las mismas condiciones y al menos una vez al año,
de una supervisión física a cargo de la autoridad pública. Esta última será
informada periódicamente de los resultados de las tareas del organismo
de control.
En el caso de que como resultado de estas inspecciones se observe un
número significativo de clasificaciones incorrectas o de identificaciones
no conformes:
a) se aumentarán el número de canales examinadas y la frecuencia de
los controles
y
b) se podrá retirar el permiso contemplado en el apartado 1.
Para dejar constancia de las inspecciones efectuadas de conformidad con
las disposiciones del presente artículo, se elaborarán informes de control
que deberán ser conservados los organismos nacionales de control. Estos
informes indicarán particularmente el número de canales examinadas y
el número de aquéllas cuya clasificación o identificación hayan sido
incorrectas. Además, deberán contener todos los datos necesarios sobre
las formas de presentación utilizadas, así como sobre su conformidad
con las normas comunitarias en los casos de aplicación de éstas.
3. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión las medidas que
adopten en aplicación del artículo 3 del Reglamento (CEE) no1186/90 y
para sancionar las infracciones tales como la falsificación y la utilización
fraudulenta de sellos y etiquetas o las clasificaciones realizadas por
personal no autorizado.
Artículo 4
El presente Reglamento entrará en vigor el 1 de junio de 1991.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.!M3
!B1991R0344 — ES — 01.09.1995 — 003.001 — 5