1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No2377/1999DELACOMISIÓN
de9denoviembrede1999
porelqueseestablecenlasnormasdecomercializacióndelosespárragos
(DO L 287 de 10.11.1999, p. 6)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no46/2003 de la Comisión de 10 de enero de 2003 L 7 61 11.1.2003
Rectificado por:
►C1Rectificación, DO L 195 de 1.8.2000, p. 64 (2377/1999)
▼B
REGLAMENTO(CE)No2377/1999DELACOMISIÓN
de9denoviembrede1999
por el que se establecen las normas de comercialización de los
espárragos
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no2200/96 del Consejo, de 28 de octubre de
1996, por el que se establece la organización común de mercados en el
sector de las frutas y hortalizas (1), cuya última modificación la consti-
tuye el Reglamento (CE) no1257/1999 (2), y, en particular, el apartado
2 de su artículo 2,
Considerando lo siguiente:
(1) Los espárragos figuran en el anexo I del Reglamento (CE) no
2200/96 entre los productos que deben estar regulados por
normas. El Reglamento (CEE) no454/92 de la Comisión, de 26
de febrero de 1992, por el que se fijan normas de calidad para
los espárragos (3), modificado porel Reglamento (CE) no888/
97 (4), debe ser objeto de numerosas modificaciones. Para garan-
tizar la claridad jurídica, es oportuno derogar el Reglamento(CEE) n
o454/92 y proceder a una refundición de esta normativa.
Además, por motivos de transparencia en el mercado mundial, espreciso que en esa refundición se tenga en cuenta la norma reco-
mendada para los espárragos por el Grupo de trabajo de
normalizacion de los alimentos perecederos y de desarrollo dela calidad, de la Comisión Económica de las Naciones Unidaspara Europa.
(2) Es conveniente simplificarel sistema de calibr ado de losespárragos para hacerlo compatible con la evolución de las
condiciones de producción y comercialización y, en particular,
con las necesidades de los mercados mayoristas y del consu-midor. Tal simplificación exige flexibilizar el cuadro decalibrado por el diámetro aplicable a este producto, así comoreducir a 3 mm el diámetro mínimo de los espárragos verdes y
verde-morados. Estas modificaciones permitirán que los
espárragos verdes finos y los de tipo «triguero» se comercialicenen las mismas condiciones que los demás espárragos.
(3) La aplicación de las presentes normas deberá permitir eliminardel marcado los productos de calidad insatisfactoria, orientar laproducción a las exigencias de los consumidores y facilitar las
relaciones comerciales en un marco de competencia leal, contri-
buyendo así a aumentar la rentabilidad de la producción.
(4) Estas normas han de aplicarse en todas las fases de la comercia-lización. El transporte a larga distancia, el almacenamiento decierta duración o las diversas manipulaciones a las que sesometen los productos pueden provocar en ellos alteraciones
debidas a su evolución biológica o a su carácter más o menos
perecedero. Procede tener en cuenta esas alteraciones al aplicarlas normas en las fases de la comercialización que siguen a lade expedición. En el caso de los productos de la categoría«Extra», que deben seleccionarse y acondicionarse con especialcuidado, la única alteración que ha de poder admitirse es la
disminución de la frescura y la turgencia.
(5) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al
dictamen del Comité de gestión de las frutas y hortalizas frescas,1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 2
(1) DO L 297 de 21.11.1996, p. 1.
(2) DO L 160 de 26.6.1999, p. 80.
(3) DO L 52 de 27.2.1992, p. 29.
(4) DO L 126 de 17.5.1997, p. 11.
▼B
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Las normas de comercialización de los espárragos del código NC
0709 20 00 se establecen en el anexo.
Dichas normas se aplicarán en todas las fases de la comercialización en
las condiciones dispuestas porel Reglamento (CE) no2200/96.
No obstante, en las fases siguientes a la de expedición, los productos
podrán presentar frente a las disposiciones de esas normas:
— una ligera disminución de su estado de frescura y de turgencia, y
— salvo en el caso de los productos clasificados en la categoría
«Extra», ligeras alteraciones debidas a su evolución y a su caráctermás o menos perecedero.
Artículo 2
Queda derogado el Reglamento (CEE) n
o454/92.
Artículo 3
El presente Reglamento entrará en vigor el séptimo día siguiente al de
su publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de enero de 2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 3
▼B
ANEXO
NORMASPARALOSESPÁRRAGOS
I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Las presentes normas se aplicarán a los turiones de las variedades (culti-
vares) obtenidas de Asparagus officinalis L. que se destinen a su entrega
en estado fresco al consumidor y no a la transformación industrial.
Los turiones de espárragos se clasificarán en cuatro tipos según su colora-
ción:
1) espárragos blancos;
2) espárragos morados: los que tienen la yema entre rosa y morado/púrpura
y una parte del turión blanca;
3) espárragos verde-morados: los que tienen una parte de color morado y
verde;
4) espárragos verdes: los que tienen la yema y la mayor parte del turión de
colorver de.
Las normas aquí establecidas no se aplicarán a los espárragos verdes y
verde-morados de diámetro inferior a 3 mm ni a los blancos y morados de
diámetro inferior a 8 mm que se presenten en manojos uniformes o en
envases unitarios.
II. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos de calidad que deberán
cumplir los espárragos tras su acondicionamiento y envasado.
A.Requisitosmínimos
En el caso de todas las categorías y sin perjuicio de las disposiciones
especiales de cada una de ellas y de los límites de tolerancia estable-
cidos, los turiones deberán entregarse:
— enteros,
— sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre
u otras alteraciones que los hagan impropios para el consumo,
— exentos de daños causados por un lavado incorrecto (los turiones
podrán lavarse pero no «remojarse»),
— limpios, es decir, prácticamente exentos de materias extrañas visi-
bles,
— con un aspecto y un olorfr escos,
— prácticamente exentos de plagas,
— prácticamente exentos de daños causados por plagas,
— prácticamente exentos de magulladuras,
— exentos de un grado anormal de humedad exterior, es decir, suficien-
temente secos cuando se hayan lavado o refrescado con agua fría,
— exentos de olores y sabores extraños.
La sección realizada en la base habrá de ser lo más limpia posible.Los turiones no deberán estar huecos, abiertos, pelados ni partidos. No
obstante, se admitirá la presencia de pequeñas grietas aparecidas tras la
cosecha, siempre que éstas no sobrepasen los límites establecidos en la
parte A del capítulo IV («Tolerancias de calidad»).
Además, los espárragos deberán hallarse en un estado que les permita:
— conservarse bien durante su transporte y manipulación, y
— llegaren condiciones satisfactor ias a su destino.
B.Clasificación
Los espárragos se clasificarán en una de las tres categorías siguientes:
i) Categoría «Extra»
►
C1Los turiones de esta categoría deberán ser de calidad supe-
rior, estarán muy bien formados y serán prácticamente rectos. ◄
Teniendo presentes las características normales del tipo al que perte-
nezcan, su yema terminal habrá de estar muy cerrada.1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 4
▼B
En esta categoría sólo se admitirá algún rastro de roya muy ligero
en los turiones, y ello siempre que el mismo pueda ser eliminado
porel consumidorcon un pelado nor mal.
En el caso de los espárragos blancos, las puntas y los turiones
deberán ser blancos, y sólo se admitirá la presencia en estos últimos
de un ligero tinte rosa.
Los espárragos verdes tendrán que ser completamente de este color.Dentro de la categoría «Extra» no se tolerará ninguna señal de ligni-
ficación.
La sección realizada en la base deberá ser lo más perpendicular
posible al eje longitudinal. No obstante, para mejorar la presenta-
ción de los espárragos que vayan en manojo, los de la parte
exterior podrán cortarse ligeramente en bisel siempre que la
longitud del corte no exceda de 1 cm.
ii) Categoría I
Los turiones de esta categoría deberán ser de buena calidad y
estarán bien formados, pudiendo ser ligeramente curvos. Teniendo
presentes las características normales del tipo al que pertenezcan,
su yema terminal habrá de estar cerrada.
En esta categoría se admitirán ligeros rastros de roya, siempre que
los mismos puedan sereliminados porel consumidorcon un pelado
normal.
En el caso de los espárragos blancos, se admitirá un ligero tinte rosa
en los turiones y las puntas.
Los espárragos verdes tendrán que presentar este color en al menos
el 80 % de su longitud.
No se admitirán turiones leñosos en el caso de los espárragos
blancos. En los demás tipos, se tolerará la presencia de señales de
lignificación en la parte inferior del turión, siempre que las mismas
puedan sereliminadas porel consumidorcon un pelado nor mal.
La sección realizada en la base deberá ser lo más perpendicular
posible al eje longitudinal.
iii) Categoría II
Esta categoría comprenderá los turiones que no puedan clasificarse
en las categorías superiores pero que cumplan los requisitos
mínimos arriba establecidos.
Comparados con los de la categoría I, estos turiones podrán estar
peor formados y ser más curvos. Además, teniendo presentes las
características del tipo al que pertenezcan, su yema terminal podrá
estar ligeramente abierta.
En esta categoría se admitirán rastros de roya que puedan ser elimi-
nados porel consumidorcon un pelado nor mal.
La punta de los espárragos blancos podrá presentar cierta colora-
ción, incluido un tinte verde.
Este mismo tinte podrá apreciarse también ligeramente en la punta
de los espárragos morados.
Los espárragos verdes tendrán que presentar este color en al menos
el 60 % de su longitud.
Los turiones podrán ser ligeramente leñosos.La sección realizada en la base podrá ser algo oblicua.
III. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
►
C1El calibre de los espárragos vendrá determinado por la longitud y el
diámetro del turion. ◄
A.Calibradoporlalongitud
La longitud de los turiones deberá ser:
— superior a 17 cm, si se trata de espárragos largos,
— de entre 12 y 17 cm, si se trata de espárragos cortos,— superior a 12 cm, si se trata de espárragos de categoría II que se
presenten en el ►
C1envase◄ordenados en hileras (no en
manojos),
— inferior a 12 cm, si se trata de puntas de espárragos.
La longitud máxima admitida es de 22 cm para los espárragos blancos y
morados y de 27 cm para los espárragos verdes y para los verdes-
morados.1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 5
▼B
En caso de presentarse el producto en manojos firmemente atados, la
diferencia máxima de longitud entre los turiones más largos y los más
cortos del manojo no podrá exceder de 5 cm.
B.Calibradoporeldiámetro
El diámetro de los turiones se medirá en la sección transversal del punto
medio de su longitud.
El diámetro mínimo y los requisitos de homogeneidad aplicables serán
los siguientes:
Espárragos blancos y morados
Categoría Diámetro mínimo Homogeneidad
Extra 12 mm Diferencia máxima de 8 mm entre los turiones
más gruesos y los más finos de un mismo
►C1envase◄o manojo
I 10 mm Diferencia máxima de 10 mm entre los turionos
más gruesos y los más finos de un mismo
►C1envase◄o manojo
II 8 mm Ningún requisito de homogeneidad
Espárragos verde-morados y verdes
Categoría Diámetro mínimo Homogeneidad
Extra y I 3 mm Diferencia máxima de 8 mm entre los turiones
más gruesos y más finos de un mismo
►C1envase◄o manojo
II 3 mm Ningún requisito de homogeneidad
IV. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
Dentro de los límites que se disponen a continuación, se admitirá en cada
►C1envase◄la presencia de productos que no cumplan los requisitos
de calidad y calibre de la categoría en él indicada.
A.Toleranciasdecalidad
i) Categoría «Extra»
Un 5 % en número o en peso de turiones que no cumplan los requi-
sitos de esta categoría pero que se ajusten a los de la categoría I o,
excepcionalmente, se incluyan en las tolerancias de esa categoría, o
que presenten ligeras grietas sin cicatrizar aparecidas después de la
cosecha.
ii) Categoría I
Un 10 % en número o en peso de turiones que no cumplan los
requisitos de esta categoría pero que se ajusten a los de la categoría
II o, excepcionalmente, se incluyan en las tolerancias de esa cate-
goría, o que presenten ligeras grietas sin cicatrizar aparecidas
después de la cosecha.
iii) Categoría II
Un 10 % en número o en peso de turiones que no cumplan los
requisitos de esta categoría ni tampoco los requisitos mínimos,
quedando excluidos los frutos que presenten podredumbre u otras
alteraciones que los hagan impropios para el consumo. Además de
esta tolerancia, se admitirá hasta un 10 % en número o en peso de
turiones huecos o que presenten hendiduras muy ligeras ocasionadas
porel lavado.1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 6
▼C1
El número o peso de los turiones huecos en cada envase o manojo
no podrá sobrepasar en ningún caso un 15 %.
B.Toleranciasdecalibre
En el caso de todas las categorías, un 10 % en número o en peso de
turiones que no cumplan por una diferencia máxima de 1 cm de
longitud o de 2 mm de diámetro los calibres indicados y los requisitos
que les sean aplicables.
V. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
A.Homogeneidad
El contenido de cada ►C1envase◄, cada envase unitario o cada
manojo que componga un mismo paquete deberá ser homogéneo, inclu-
yendo únicamente espárragos del mismos origen, calidad, tipo de
coloración y calibre (este último criterio cuando sea aplicable un requi-
sito de homogeneidad).
No obstante, en lo que atañe a la coloración, se podrán admitir turiones
de diferentes tipos dentro de los límites siguientes:
— espárragos blancos: un 10 % en número o en peso de espárragos
morados en las categorías «Extra» y I, y un 15 % en la II,
— espárragos morados, verdes y verde-morados: un 10 % en número o
en peso de espárragos de color diferente.
Además, siempre que así conste en el marcado, los espárragos blancos
de categoría II podrán presentarse mezclados con espárragos morados.
La parte visible del contenido del ►C1envase◄, envase unitario o
manojo tendrá que ser representativa del conjunto.
Sin perjuicio de las disposiciones anteriores del presente punto, los
productos regulados por el presente Reglamento podrán aparecer
mezclados, en envases de venta de un peso neto inferior a tres kilo-
gramos, con frutas y hortalizas frescas de especies diferentes, en las
condiciones establecidas en el Reglamento (CE) no 48/2003 (1).
B.Presentación
Los espárragos podrán presentarse de alguna de las dos formas
siguientes:
i) En manojos firmemente atados
El aspecto y diámetro de los turiones colocados en la parte exterior
del manojo deberán corresponderse con los de la media de los
demás.
En la categoría «Extra», los turiones de un mismo manojo deberán
tenerla misma longitud.
Dentro del ►C1envase◄, los manojos se ordenarán en hileras
regulares y cada uno podrá ir protegido con papel.
Los manojos de un mismo ►C1envase◄deberán tener el mismo
peso y la misma longitud.
ii) En envases unitarios o colocados en hileras, sin formar manojos,
dentro de los envases.
C.Acondicionamiento
El envase de los espárragos deberá protegerlos convenientemente.Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos,
estar limpios y ser de una materia que no pueda causar al producto alte-
raciones internas ni externas. Se permitirá el uso de materiales y, en
especial, de papeles o sellos que lleven indicaciones comerciales,
siempre que la impresión o el etiquetado se hagan con tintas o gomas
que no sean tóxicas.1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 7
(1) DO L 7 de 11.1.2003, p. 65 .▼B
▼M1
▼B
▼C1
▼B
▼B
Los paquetes deberán estar exentos de materias extrañas.
VI. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO
Cada►C1envase◄llevará, agrupadas en uno de sus lados y con carac-
teres legibles, indelebles y visibles, las indicaciones siguientes:
A.Identificación
Envasador y/o expedidor: nombre y dirección o código expedido o reco-
nocido oficialmente. En caso de utilizarse un código, se harán figurar
junto a él las palabras «Envasador y/o expedidor» (o las abreviaturas
correspondientes).
B.Naturalezadelproducto
Si no puede verse el contenido, «Espárragos», y a continuación
«blancos», «verdes», «morados» o «verde-morados», y, en su caso,
«Cortos», «Puntas» o «Mezcla de blancos y morados».
C.Origendelproducto
País de origen y, en su caso, zona de producción, o denominación
nacional, regional o local.
D.Característicascomerciales
— Categoría.
— Calibre, expresado:
a) en el caso de los espárragos sujetos a un requisito de homoge-
neidad, porel diámetr o mínimo y máximo;
b) en el caso de los espárragos no sujetos a ningún requisito de
homegeneidad, porel diámetr o mínimo, seguido del máximo o
de «y +».
— Número de manojos o de envases unitarios, según el tipo de presen-
tación.
E.Marcadecontroloficial (facultativa)1999R2377 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 8