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"BREGLAMENTO (CE) No1622/2000 DE LA COMISIÓN
de 24 de julio de 2000
que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no1493/1999, por el que se
establece la organización común del mercado vitivinícola, e introduce un código comunitario de
prácticas y tratamientos enológicos
(DO L 194 de 31.7.2000, p. 1)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
"M1 Reglamento (CE) no2451/2000 de la Comisión de 7 de noviembre
de 2000 L 282 7 8.11.2000
"M2 Reglamento (CE) no885/2001 de la Comisión de 24 de abril de
2001 L 128 54 10.5.20012000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 1
REGLAMENTO (CE) No1622/2000 DE LA COMISIÓN
de 24 de julio de 2000
que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento
(CE) no1493/1999, por el que se establece la organización común del
mercado vitivinícola, e introduce un código comunitario de prácticas
y tratamientos enológicos
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no1493/1999 del Consejo, de 17 de mayo de
1999, por el que se establece la organización común del mercado
vitivinícola (1), y, en particular, sus artículos 42, 44, 45, 46 y 80,
Considerando lo siguiente:
(1) El capítulo I del título V del Reglamento (CE) no1493/1999, así
como varios anexos de dicho Reglamento, establecen normas
generales en relación con los tratamientos y prácticas enológicos y
remiten, por lo demás, a disposiciones de aplicación que deberá
adoptar la Comisión.
(2) Dado que, hasta la adopción del Reglamento (CE) no1493/1999,
tales normas se hallaban dispersas en múltiples reglamentos
comunitarios, resulta conveniente, en interés tanto de los
operadores económicos de la Comunidad, como de las Adminis-
traciones que se encargan de aplicar la normativa comunitaria,
reunir el conjunto de dichas disposiciones en un código
comunitario de prácticas y tratamientos enológicos y derogar los
Reglamentos que trataban este tema, a saber, los Reglamentos de
la Comisión (CEE) no1618/70 (2), (CEE) no1972/78 (3), cuya
última modificación la constituye el Reglamento (CEE)
no45/80 (4), (CEE) no2394/84 (5), cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CEE) no2751/86 (6), (CEE)
no305/86 (7), (CEE) no1888/86 (8), (CEE) no2202/89 (9), (CEE)
no2240/89 (10), (CEE) no3220/90 (11), cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CE) no1477/99 (12), (CE)
no586/93 (13), cuya última modificación la constituye el
Reglamento (CE) no693/96 (14), (CE) no3111/93 (15), cuya
última modificación la constituye el Reglamento (CE)
no693/98 (16), y (CE) no1128/96 (17).
(3) El código comunitario así elaborado ha de recoger la normativa
actual, adaptándola a las nuevas exigencias del Reglamento (CE)
no1493/1999. No obstante, deben introducirse algunas modifica-
ciones en esa normativa para hacerla más coherente, simplificarla
y subsanar ciertas lagunas que aún subsisten, a fin de adoptar una
normativa comunitaria completa en este ámbito. Asimismo,
conviene precisar determinadas normas, con vistas a una mayor
seguridad jurídica en su aplicación.!B
(1) DO L 179 de 14.7.1999, p. 1.
(2) DO L 175 de 8.8.1970, p. 17.
(3) DO L 226 de 17.8.1978, p. 11.
(4) DO L 7 de 11.1.1980, p. 12.
(5) DO L 224 de 21.8.1984, p. 8.
(6) DO L 253 de 5.9.1986, p. 11.
(7) DO L 38 de 13.2.1986, p. 13.
(8) DO L 163 de 13.6.1986, p. 19.
(9) DO L 209 de 21.7.1989, p. 31.
(10) DO L 215 de 26.7.1989, p. 16.
(11) DO L 308 de 8.11.1990, p. 22.
(12) DO L 171 de 7.7.1999, p. 6.
(13) DO L 61 de 13.3.1993, p. 39.
(14) DO L 97 de 18.4.1996, p. 17.
(15) DO L 278 de 11.11.1993, p. 48.
(16) DO L 96 de 28.3.1998, p. 17.
(17) DO L 150 de 25.6.1996, p. 13.2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 2
(4) Además, en aras de una simplificación de la normativa en este
ámbito, resulta procedente limitarse únicamente a las disposicio-
nes de aplicación expresamente contempladas por el Consejo en el
Reglamento (CE) no1493/1999. Por lo demás, en materia
enológica, las normas derivadas de los artículos 28 y siguientes
del Tratado son, en principio, suficientes para hacer posible la
libre circulación de los productos del sector vitivinícola.
(5) Resulta igualmente oportuno especificar que el presente código se
aplicará sin perjuicio de las disposiciones específicas establecidas
en otros ámbitos, disposiciones que pueden, concretamente, existir
o introducirse en la normativa sobre productos alimenticios.
(6) En el apartado 5 de su artículo 42, el Reglamento (CE)
no1493/1999 permite que se utilicen en la Comunidad, a efectos
de la elaboración de los productos a que se refiere ese mismo
apartado 5, uva distinta de la procedente de las variedades que
figuran en la clasificación establecida con arreglo al artículo 19
del citado Reglamento como variedades de uva de vinificación, así
como los productos que de ella se deriven. Resulta, pues,
procedente establecer la lista de las variedades a las que se
aplicará tal excepción.
(7) En aplicación de lo dispuesto en el anexo V del Reglamento (CE)
no1493/1999, conviene establecer la lista de vinos de licor de
calidad producidos en regiones determinadas (vlcprd) cuyas
normas de elaboración específicas están admitidas. Con objeto
de determinar con facilidad los productos y facilitar los
intercambios intracomunitarios, es conveniente que se haga
referencia a la designación del producto establecida en la
normativa comunitaria o, en su caso, en la legislación nacional.
(8) En aplicación de lo dispuesto en el anexo IV del Reglamento (CE)
no1493/1999, resulta, asimismo, oportuno fijar los límites para el
uso de ciertas sustancias, así como las condiciones de uso de
algunas de ellas.
(9) Habida cuenta de los datos técnicos y científicos actualmente
disponibles sobre la adición de lisozima, concretamente en lo que
se refiere a las características cualitativas y sanitarias de los vinos
sometidos a dicho tratamiento, no pueden establecerse de manera
definitiva los límites aplicables a tal tratamiento y procede
prohibir por ahora su utilización y realizar experimentos
complementarios con ocasión de la próxima campaña.
(10) El artículo 44 del Reglamento (CEE) no337/79 (1) modificado por
el Reglamento (CEE) no3307/85 (2) preveía, con efecto a partir
del 1 de septiembre de 1986, una disminución de 15 mg por litro
de los contenidos máximos totales de anhídrido sulfuroso de los
vinos que no fueran vinos espumosos, vinos de licor y algunos
vinos de calidad. Con objeto de evitar dificultades en la
comercialización de los vinos como consecuencia de la mencio-
nada modificación de las normas de producción, se estableció la
posibilidad de que, después de dicha fecha, fueran comercializa-
dos para el consumo humano directo los vinos originarios de la
Comunidad, con la excepción de Portugal, producidos antes de
dicha fecha, y, durante el período transitorio de un año a contar
desde la mencionada fecha, los vinos originarios de países terceros
y Portugal, cuando su contenido total de anhídrido sulfuroso se
ajustara a las disposiciones comunitarias y, en su caso, a las
disposiciones españolas en vigor antes del 1 de septiembre de
1986. Dado que aún puede haber existencias de estos vinos,
resulta procedente prorrogar la referida medida.
(11) Los artículos 12 y 16 del Reglamento (CEE) no358/79 (3)
establecían, con efecto a partir del 1 de septiembre de 1986, una
disminución de 15 miligramos por litro de los contenidos
máximos totales de anhídrido sulfuroso de los vinos espumosos,!B
(1) DO L 54 de 5.3.1979, p. 1.
(2) DO L 367 de 31.12.1985, p. 39.
(3) DO L 54 de 5.3.1979, p. 130.2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 3
de los vinos espumosos de calidad, así como de los vinos
espumosos de calidad producidos en regiones determinadas. En lo
que se refiere a los vinos espumosos originarios de la Comunidad,
con excepción de Portugal, el párrafo primero del artículo 22 del
Reglamento (CEE) no358/79 establecía la posibilidad de
comercializar esos productos hasta el agotamiento de las
existencias, siempre que hubieran sido elaborados de conformidad
con las disposiciones del Reglamento (CEE) no358/79 en su
versión aplicable con anterioridad al 1 de septiembre de 1986. Es
conveniente establecer disposiciones transitorias en lo que se
refiere a los vinos espumosos importados, así como a los vinos
espumosos originarios de España y de Portugal elaborados antes
del 1 de septiembre de 1986, a fin de evitar dificultades en la
comercialización de dichos productos, y permitir que estos
productos puedan ser comercializados durante un período
transitorio después de esa fecha si su contenido total de anhídrido
sulfuroso se atiene a las disposiciones comunitarias en vigor con
anterioridad al 1 de septiembre de 1986.
(12) El punto 1 de la sección B del anexo V del Reglamento (CE)
no1493/1999 fija el contenido máximo de acidez volátil de los
vinos, pudiendo establecerse excepciones para determinados vinos
de calidad producidos en regiones determinadas (vcprd) y
determinados vinos de mesa designados mediante una indicación
geográfica o cuyo grado alcohólico volumétrico sea igual o
superior al 13%. Algunos vinos originarios de Alemania, España,
Francia, Italia, Austria y el Reino Unido y pertenecientes a estas
categorías presentan normalmente, debido a los métodos particu-
lares de elaboración y a su elevado grado alcohólico volumétrico,
un contenido de acidez volátil superior al previsto en el anexo V
antes mencionado y, para permitir que tales vinos puedan seguir
elaborándose con arreglo a los métodos tradicionales, merced a
los cuales pueden adquirir sus propiedades características, es
conveniente establecer una excepción a lo dispuesto en el punto 1
de la sección B del anexo V antes citado.
(13) De conformidad con lo dispuesto en el punto 3 de la sección D del
anexo V del Reglamento (CEE) no1493/1999, es preciso indicar
las regiones vitícolas en las que se practicaba tradicionalmente la
adición de sacarosa de conformidad con la legislación existente el
8 de mayo de 1970.
(14) Las reducidas dimensiones de la viticultura en el Gran Ducado de
Luxemburgo permiten a las autoridades competentes efectuar un
control analítico sistemático de todos los lotes de productos objeto
de vinificación. Mientras subsistan estas condiciones, no resulta
indispensable la declaración de la intención de aumentar
artificialmente el grado alcohólico natural.
(15) El punto 5 de la sección G del anexo V del Reglamento (CE)
no1493/1999 establece que cada una de las operaciones de
aumento artificial del grado alcohólico natural, acidificación y
desacidificación debe ser objeto de una declaración a las
autoridades competentes. Lo mismo debe hacerse en lo que
respecta a las cantidades de azúcar, mosto de uva concentrado o
mosto de uva concentrado rectificado que se hallen en poder de
las personas físicas o jurídicas que efectúen tales operaciones. El
objetivo de estas declaraciones es permitir un control de las
operaciones de que se trata. Por consiguiente, es necesario que las
declaraciones se presenten ante la autoridad competente del
Estado miembro en cuyo territorio se lleve a cabo la operación,
que tengan la máxima precisión posible y que, cuando se trate de
un aumento del grado alcohólico, estén en poder de la autoridad
competente en un plazo que permita el control adecuado de la
operación. En lo que se refiere a la acidificación y la
desacidificación, resulta suficiente un control a posteriori. Por
tal motivo y para una mayor agilización administrativa, es
conveniente permitir que las declaraciones, salvo la primera de
la campaña, se efectúen mediante la actualización de registros
controlados con regularidad por la autoridad competente.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 4
(16) El punto 1 de la sección F del anexo V del Reglamento (CE)
no1493/1999 establece determinadas normas para la edulcoración
de los vinos. Esta disposición se refiere en particular a los vinos
de mesa. No obstante, en virtud de lo previsto en el punto 2 de la
sección G del anexo VI de ese mismo Reglamento, es aplicable a
los vcprd.
(17) La edulcoración no debe implicar un aumento artificial suple-
mentario del grado alcohólico natural en relación con los límites
fijados en la sección C del anexo V del Reglamento (CE)
no1493/1999. Para tener en cuenta dicha necesidad, se han
previsto disposiciones especiales en el punto 1 de la sección F del
anexo V del mismo Reglamento. Por otra parte, resulta
indispensable adoptar medidas de control para garantizar, en
particular, el cumplimiento de las disposiciones consideradas.
(18) Para contribuir, en particular, a la eficacia de los controles, es
oportuno que sólo se practique la edulcoración en la fase de
producción o en una fase lo más próxima posible a la de
producción. Es necesario, por consiguiente, limitar la edulcora-
ción a la fase de producción y a la de comercio mayorista.
(19) Es necesario que el organismo de control sea informado de la
inminencia de la operación. A tal fin, es conveniente prever que
toda persona que tenga el propósito de ll evar a cabo la
edulcoración lo comunique al organismo de control mediante
una declaración escrita. No obstante, puede permitirse una
agilización del procedimiento en caso de que una empresa realice
la edulcoración de forma habitual o continua.
(20) El objetivo de la declaración es permitir un control de la operación
de que se trate. Es necesario, por consiguiente, que las
declaraciones se dirijan a la autoridad competente del Estado
miembro en cuyo territorio se llevará a cabo la operación, que
tengan la mayor precisión posible y que estén en poder de la
autoridad competente antes de que se realice dicha operación.
(21) Para que el control resulte eficaz, es indispensable que el
interesado presente una declaración de las cantidades de mostos
de uva o mostos de uva concentrados que estén en su poder antes
de la edulcoración. No obstante, dicha declaración sólo tiene valor
si va acompañada de la obligación de llevar registros de entradas y
de salidas de los productos empleados en la operación.
(22) Con objeto de evitar el uso de la sacarosa en la edulcoración de los
vinos de licor, es conveniente permitir, además del uso de mosto
de uva concentrado, el de mosto de uva concentrado rectificado.
(23) La mezcla es una práctica enológica corriente y, dados los efectos
que puede tener, es necesario regular su empleo, en particular para
evitar abusos.
(24) La mezcla consiste en una combinación de vinos o mostos de
diferentes procedencias o de diferentes categorías.
(25) En el caso de vinos o mostos procedentes de la misma zona
vitícola de la Comunidad o de la misma zona de producción de un
tercer país es de gran interés, para su valor comercial, indicar la
procedencia geográfica o la variedad de vid. Por consiguiente,
procede considerar asimismo como mezcla la combinación de
vinos o mostos de uva procedentes de una misma región pero,
dentro de la misma, de diferentes unidades geográficas, así como
la combinación de vinos o mostos de uva obtenidos a partir de
diferentes variedades de vid o años de cosecha cuando se hagan
las indicaciones relativas a los mismos en la denominación del
producto obtenido de la operación.
(26) El apartado 6 del artículo 42 del Reglamento (CE) no1493/1999
prohíbe, en principio, la mezcla de un vino de mesa blanco con un
vino de mesa tinto, aunque se prevé una excepción para las
regiones en las que ésta era una práctica tradicional.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 5
(27) Basándose en esta excepción, resulta procedente establecer
disposiciones de aplicación específicas para España, vinculándo-
las a la estructura de la viticultura y a los hábitos de consumo, que
evolucionan con lentitud.
(28) Para que la posibilidad de mezclar vinos de mesa blancos y tintos
se mantenga limitada al país en que esa práctica es necesaria, es
indispensable garantizar que los vinos resultantes no puedan ser
consumidos fuera de España.
(29) Procede permitir a los Estados miembros que autoricen, por un
período determinado y con fines experimentales, el recurso a
determinadas prácticas o tratamientos enológicos no previstos en
el Reglamento (CE) no1493/1999.
(30) El apartado 3 del artículo 46 del Reglamento (CE) no1493/1999
dispone la adopción de métodos de análisis que permitan
determinar la composición de los productos mencionados en el
artículo 1 de dicho Reglamento y de normas que permitan
establecer si tales productos han sido sometidos a tratamientos que
infrinjan las prácticas enológicas autorizadas.
(31) El punto 1 de la sección J del anexo VI del Reglamento (CE)
no1493/1999 prevé un examen analítico que determine, como
mínimo, los valores de los elementos característicos del vcprd de
que se trate, que figuren entre los enumerados en el punto 3 de
dicha sección.
(32) Para controlar las indicaciones recogidas en los documentos
relativos a los productos considerados, es necesario establecer
métodos de análisis uniformes que garanticen la obtención de
datos precisos y comparables. En consecuencia, tales métodos
deben ser obligatorios para cualquier transacción comercial y
cualquier operación de control; no obstante, dada la necesidad del
control y habida cuenta de las posibilidades limitadas del
comercio, es conveniente seguir admitiendo, durante un período
limitado, un cierto número de procedimientos usuales que
permitan una determinación rápida y suficientemente segura de
los elementos investigados.
(33) Los métodos de análisis comunitarios aplicables en el sector del
vino se establecen en el Reglamento (CEE) no2676/90 de la
Comisión (1). Habida cuenta de la validez de los métodos descritos
en el citado Reglamento, procede mantenerlo en vigor, salvedad
hecha de los métodos usuales, que, en su día, ya no se describirán.
(34) El artículo 80 del Reglamento (CE) no1493/1999 prevé la
posibilidad de adoptar medidas provisionales para facilitar la
transición al régimen establecido en el Reglamento. Conviene
hacer uso de tal posibilidad con objeto de evitar las considerables
pérdidas que pueden ocasionarse a los operadores que dispongan
de existencias importantes de algunos de los productos contem-
plados en el Reglamento.
(35) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al
dictamen del Comité de Gestión del Vino.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Objeto del presente Reglamento
Sin perjuicio de las disposiciones generales aplicables a todos los
productos alimenticios, la normativa comunitaria en materia de
tratamientos y prácticas enológicos estará constituida por el capítulo I
del título V del Reglamento (CE) no1493/1999 y los anexos de dicho
Reglamento, así como por el presente código.!B
(1) DO L 272 de 3.10.1990, p. 1.2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 6
El presente código contiene las disposiciones de aplicación del
Reglamento (CE) no1493/1999 relativas, en particular, a los productos
que entren en el proceso de vinificación (título I), a los tratamientos y
prácticas enológicos autorizados en la Comunidad (títulos II y III).
TÍTULO I
PRESCRIPCIONES RELATIV AS A DETERMINADAS UV AS Y
DETERMINADOS MOSTOS DE UV A
Artículo 2
Utilización de uva procedente de ciertas variedades
1. Queda prohibida la vinificación de uva procedente de las variedades
clasificadas exclusivamente como uva de mesa.
2. No obstante lo previsto en el apartado 5 del artículo 42 del
Reglamento (CE) no1493/1999, podrá utilizarse en la Comunidad, para
la elaboración de los productos a que se refiere dicha disposición, uva
procedente de las variedades que figuran en el anexo I del presente
Reglamento.
Artículo 3
Utilización de productos que no poseen el grado alcohólico
volumétrico natural necesario para la producción de vinos espumo-
sos, vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados
Los años en los que podrán utilizarse para la producción de vinos
espumosos, vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados,
en las condiciones prescritas por el apartado 3 del artículo 44 del
Reglamento (CE) no1493/1999, los productos procedentes de las zonas
vitícolas A y B que, debido a condiciones climáticas desfavorables, no
posean el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado para
dichas zonas vitícolas, se fijan en el anexo II del presente Reglamento.
Artículo 4
Utilización de mostos de uva procedente de ciertas variedades de vid
para la elaboración de vinos espumosos de calidad de tipo aromático
y vecprd de tipo aromático y excepciones a dicha utilización
1. La lista de las variedades de vid a partir de las cuales se obtendrán
los mostos de uva o mostos de uva parcialmente fermentados que
deberán utilizarse para la constitución del vino base destinado a la
elaboración de vinos espumosos de calidad de tipo aromático y vecprd de
tipo aromático, de conformidad con lo previsto en la letra a) del punto 3
de la sección I del anexo V y la letra a) del punto 10 de la sección K del
anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999, figura en la sección A del
anexo III del presente Reglamento.
2. Las excepciones a que se hace referencia en la letra a) del punto 3 de
la sección I del anexo V y la letra a) del punto 10 de la sección K del
anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999 en lo que respecta a las
variedades de vid y los productos constitutivos del vino base, se fijan en
la sección B del anexo III del presente Reglamento.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 7
TÍTULO II
PRÁCTICAS Y TRATAMIENTOS ENOLÓGICOS
CAPÍTULO I
LÍMITES Y CONDICIONES PARA LA UTILIZACIÓN DE
DETERMINADAS SUSTANCIAS AUTORIZADAS CON FINES
ENOLÓGICOS
Artículo 5
Límites para el uso de ciertas sustancias
Las sustancias autorizadas con fines enológicos que se especifican en el
anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 sólo podrán utilizarse
dentro de los límites fijados en el anexo IV del presente Reglamento.
Artículo 6
Polivinilpolipirrodilona
La polivinilpolipirrolidona, cuyo uso está previsto en la letra p) del
punto 1 y la letra y) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE)
no1493/1999, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y los
criterios de pureza que figuran en el anexo V del presente Reglamento.
Artículo 7
Tartrato de calcio
El tartrato de calcio, cuyo uso está previsto en la letra v) del punto 3 del
anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, para favorecer la
precipitación del tártaro, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las
prescripciones que figuran en el anexo VI del presente Reglamento.
Artículo 8
Ácido tartárico
La utilización de ácido tartárico, cuyo empleo para la desacidificación
está previsto en la letra m) del apartado 1 y en la letra l) del apartado 3
del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 sólo se autorizará para
los productos:
— obtenidos de las variedades de vid Elbling y Riesling, y— procedentes de uvas cosechadas en las siguientes regiones vitícolas
de la parte septentrional de la zona vitícola A:
— Ahr,— Rheingau,— Mittelrhein,— Mosel-Saar-Ruwer,— Nahe,— Rheinhessen,
— Rheinpfalz,
— Moselle luxembourgeoise.
Artículo 9
Resina de Pinus halepensis
La utilización de resina de Pinus halepensis , prevista en la letra n) del
punto 1 del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, sólo se!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 8
admitirá a efectos de la obtención de un vino de mesa «retsina». Esta
práctica enológica únicamente podrá realizarse:
— en el territorio geográfico de Grecia,
— con un mosto obtenido a partir de uva correspondiente a las
variedades, al área de producción y al área de vinificación
determinadas por las disposiciones griegas vigentes a 31 de
diciembre de 1980,
— por adición de una cantidad de resina igual o inferior a 1 000 gramos
por hectolitro de producto utilizado, antes de la fermentación o,
siempre que el grado alcohólico volumétrico adquirido no exceda de
una tercera parte del grado alcohólico volumétrico total, durante la
fermentación.
En el supuesto de que Grecia se proponga modificar las disposiciones a
que se hace referencia en el segundo guión, informará de ello
previamente a la Comisión. Si ésta no se pronuncia en los dos meses
siguientes a dicha comunicación, Grecia podrá introducir tales
modificaciones.
Artículo 10
Betaglucanasa
La betaglucanasa, cuyo uso está previsto en la letra j) del punto 1 y la
letra m) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999,
sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones que figuran en el
anexo VII del presente Reglamento.
Artículo 11
Bacterias lácticas
Las bacterias lácticas, cuyo uso está previsto en la letra q) del punto 1 y
la letra z) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999,
sólo podrán utilizarse si se ajustan a las prescripciones que figuran en el
anexo VII del presente Reglamento.
Artículo 12
Resinas de intercambio iónico
Las resinas de intercambio iónico que podrán utilizarse, de conformidad
con lo previsto en la letra h) del punto 2 del anexo IV del Reglamento
(CE) no1493/1999, serán copolímeros de estireno o de divinilbenceno
que contengan grupos ácido sulfónico o amonio. Deberán atenerse a las
prescripciones contenidas en la Directiva 89/109/CEE del Consejo, de
21 de diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislaciones
de los Estados Miembros sobre los materiales y objetos destinados a
entrar en contacto con productos alimenticios (1), y a las disposiciones
comunitarias y nacionales adoptadas para la aplicación de la misma.
Además, cuando se realice el control por el método de análisis que figura
en el anexo IX del presente Reglamento, no deberán ceder, en cada uno
de los solventes mencionados, más de 1 miligramo por litro de materias
orgánicas. Su regeneración deberá efectuarse mediante la utilización de
sustancias admitidas para la elaboración de los alimentos.
Dichas resinas únicamente podrán utilizarse bajo control de un enólogo o
de un técnico y en instalaciones autorizadas por las autoridades del
Estado miembro en cuyo territorio se utilicen dichas resinas. Las citadas
autoridades determinarán las funciones y la responsabilidad que
incumbirán a los enólogos y técnicos autorizados.!B
(1) DO L 40 de 11.2.1989, p. 38.2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 9
Artículo 13
Ferrocianuro potásico
La utilización de ferrocianuro potásico, prevista en la letra p) del punto 3
del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, únicamente estará
autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de un
enólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estado
miembro en cuyo territorio se efectúe el tratamiento y cuyas condiciones
de responsabilidad sean establecidas, en su caso, por el correspondiente
Estado miembro.
Después del tratamiento con ferrocianuro potásico, el vino deberá
contener indicios de hierro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan los Estados
miembros.
Artículo 14
Fitato cálcico
La utilización de fitato cálcico, prevista en la letra p) del punto 3 del
anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, únicamente estará
autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de un
enólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estado
miembro en cuyo territorio se efectúe el tratamiento y cuyas condiciones
de responsabilidad sean establecidas, en su caso, por el correspondiente
Estado miembro.
Después del tratamiento, el vino deberá contener indicios de hierro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el párrafo primero serán las que establezcan los Estados
miembros.
Artículo 15
Ácido D-L tartárico
La utilización de ácido D-L tartárico, prevista en la letra s) del punto 3
del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, únicamente estará
autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de un
enólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estado
miembro en cuyo territorio se efectúe el tratamiento y cuyas condiciones
de responsabilidad sean establecidas, en su caso, por el correspondiente
Estado miembro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan los Estados
miembros.
Artículo 16
Tratamiento por electrodiálisis
El tratamiento por electrodiálisis, previsto en la letra b) del punto 4 del
anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 para asegurar la
estabilización tartárica del vino, sólo podrá efectuarse si se ajusta a las
prescripciones que figuran en el anexo X del presente Reglamento.
Dicho tratamiento se limitará a los vinos de mesa hasta el 31 de julio de
2001.
Artículo 17
Ureasa
La ureasa, cuyo uso está previsto en la letra c) del punto 4 del anexo IV
del Reglamento (CE) no1493/1999 para disminuir el índice de urea en
los vinos, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y los
criterios de pureza que figuran en el anexo XI del presente Reglamento.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 10
Artículo 18
Aportación de oxígeno
La aportación de oxígeno, prevista en la letra a) del punto 4 del anexo IV
del Reglamento (CE) no1493/1999, deberá realizarse a partir de oxígeno
gaseoso puro.
CAPÍTULO II
LÍMITES Y CONDICIONES ESPECÍFICAS
Artículo 19
Contenido de anhídrido sulfuroso
1. Las modificaciones de las listas de vinos recogidas en el punto 2 de
la sección A del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999 figuran en
el anexo XII del presente Reglamento.
2. Podrán ser comercializados para consumo humano directo hasta que
se agoten las existencias:
— los vinos originarios de la Comunidad, con la excepción de Portugal,
producidos antes del 1 de septiembre de 1986 y que no sean ni vinos
espumosos ni vinos de licor, y
— los vinos originarios de terceros países y de Portugal importados a la
Comunidad antes del 1 de septiembre de 1987, y que no sean ni
vinos espumosos ni vinos de licor,
cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere, en el momento de
su comercialización para consumo humano directo:
a) 175 miligramos por litro para los vinos tintos;b) 225 miligramos por litro para los vinos blancos y rosados;
c) no obstante lo dispuesto en las letras a) y b), cuando se trate de vinos
con un contenido de azúcares residuales expresado en azúcar
invertido igual o superior a 5 gramos por litro, 225 miligramos por
litro para los vinos tintos y 275 miligramos por litro para los vinos
blancos y rosados.
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en su
país de producción y para exportación a terceros países, hasta que se
agoten las existencias:
— los vinos originarios de España producidos antes del 1 de septiembre
de 1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los
contenidos previstos por las disposiciones españolas aplicables antes
de dicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal producidos antes del 1 de enero de
1991, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los
contenidos previstos por las disposiciones portuguesas aplicables
antes de dicha fecha.
3. Podrán ser comercializados para consumo humano directo, hasta que
se agoten las existencias, los vinos espumosos originarios de terceros
países y de Portugal, importados a la Comunidad antes del 1 de
septiembre de 1987 y cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no
supere, según proceda:
— para los vinos espumosos, 250 miligramos por litro;
— para los vinos espumosos de calidad, 200 miligramos por litro.
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en su
país de producción y para exportación a terceros países, hasta que se
agoten las existencias:
— los vinos originarios de España elaborados antes del 1 de septiembre
de 1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 11
contenidos previstos por las disposiciones españolas aplicables antes
de dicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal elaborados antes del 1 de enero de
1991, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los
contenidos previstos por las disposiciones portuguesas aplicables
antes de dicha fecha.
Artículo 20
Contenido de acidez volátil
Los vinos respecto de los cuales se prevén excepciones en cuanto al
contenido máximo de acidez volátil, con arreglo a lo dispuesto en el
punto 3 de la sección B del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999,
figuran en el anexo XIII del presente Reglamento.
Artículo 21
Utilización de sulfato de calcio en determinados vinos de licor
Las excepciones relativas a la utilización de sulfato de calcio
contempladas en la letra b) del punto 4 de la sección J del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999 únicamente podrán afectar a los
vinos siguientes:
a) el «vino generoso», según la definición del punto 8 de la sección L
del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999,
b) el «vino generoso de licor», según la definición del punto 11 de la
sección L del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999.
TITULO II
PRÁCTICAS ENOLÓGICAS
CAPÍTULO I
DEL AUMENTO ARTIFICIAL DEL GRADO ALCOHÓLICO
NATURAL
Artículo 22
Autorización de la utilización de sacarosa
Las regiones vitícolas en las que estará autorizada la utilización de
sacarosa en aplicación del punto 3) de la sección D del anexo V del
Reglamento (CE) no1493/1999 son las siguientes:
a) zona vitícola A,
b) zona vitícola B,
c) zonas vitícolas C, con excepción de los viñedos situados en Italia,
Grecia, España, Portugal y en los departamentos franceses bajo la
jurisdicción de los tribunales de apelación de:
— Aix-en-Provence,
— Nîmes,
— Montpellier,
— Toulouse,
— Agen,
— Pau,
— Bordeaux,
— Bastia.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 12
No obstante, de manera excepcional, las autoridades nacionales podrán
autorizar el aumento artificial del grado alcohólico natural mediante
azucarado en seco en los departamentos franceses mencionados en el
párrafo precedente. Francia comunicará sin demora dichas autorizacio-
nes a la Comisión y a los demás Estados miembros.
Artículo 23
Aumento artificial del grado alcohólico natural cuando las condi-
ciones climáticas hayan sido excepcionalmente desfavorables
Los años en los cuales podrá autorizarse, de acuerdo con el
procedimiento previsto en el artículo 75 del Reglamento (CE)
no1493/1999, el aumento del grado alcohólico volumétrico natural a
que se refiere el punto 3) de la sección C del anexo V de dicho
Reglamento, debido a las condiciones climáticas excepcionalmente
desfavorables, según lo dispuesto en el punto 4) de esa misma
disposición, figuran, con indicación de las zonas vitícolas, regiones
geográficas y variedades afectadas, en su caso, en el anexo XIV del
presente Reglamento.
Artículo 24
Aumento artificial del grado alcohólico natural del vino base de los
vinos espumosos
De conformidad con lo dispuesto en el punto 4) de la sección H y en el
punto 5) de la sección I del anexo V , así como en el punto 11) de la
sección K del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999, los Estados
miembros podrán autorizar el aumento artificial del grado alcohólico
natural del vino base en el lugar de elaboración de los vinos espumosos,
siempre y cuando:
a) ninguno de los componentes del vino base haya sido ya objeto de un
aumento artificial del grado alcohólico natural;
b) dichos componentes se hayan obtenido exclusivamente de uva
recolectada en su territorio;
c) la operación de aumento artificial del grado alcohólico natural se
efectúe de una sola vez;
d) no se superen los límites siguientes:
— 3,5 % vol para el vino base constituido por componentes
procedentes de la zona vitícola A, siempre que el grado
alcohólico volumétrico natural de cada uno de dichos compo-
nentes sea por lo menos igual al 5 % vol.
— 2,5 % vol para el vino base constituido por componentes
procedentes de la zona vitícola B, siempre que el grado
alcohólico volumétrico natural de cada uno de dichos compo-
nentes sea por lo menos igual al 6 % vol.
— 2 % vol para el vino base constituido por componentes
procedentes de las zonas vitícolas C I a), C I b), C II, C III,
siempre que los grados alcohólicos volumétricos naturales de
cada uno de dichos componentes sean por lo menos iguales al
7,5 % vol, 8 % vol, 8,5 % vol o 9 % vol, respectivamente.
Los límites anteriormente indicados se entenderán sin prejuicio de la
aplicación de las disposiciones previstas en el apartado 3 del
artículo 44 del Reglamento (CE) no1493/1999 a los vinos base
destinados a la elaboración de vinos espumosos a que se refiere el
punto 15 del anexo I del citado Reglamento;
e) el método utilizado sea la adición de sacarosa, de mosto de uva
concentrado o de mosto de uva concentrado rectificado.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 13
Artículo 25
Normas administrativas relativas al aumento artificial del grado
alcohólico natural
1. La declaración contemplada en el punto 5 de la sección G del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999, corespondiente a las
operaciones de aumento del grado alcohólico, será efectuada por las
personas físicas o jurídicas que realicen las mencionadas operaciones en
los plazos y bajo las condiciones de control oportunos que fijen las
autoridades competentes del Estado miembro en cuyo territorio se
efectúe la operación.
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por escrito
e incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,
— lugar en que se efectuará la operación,
— fecha y hora en que se iniciará la operación,— designación del producto objeto de la operación,
— procedimiento utilizado en dicha operación, con indicación de la
naturaleza del producto que se utilizará en ella.
3. No obstante, los Estados miembros podrán admitir el envío a la
autoridad competente de una declaración previa válida para varias
operaciones o para un período determinado. Sólo se aceptará este tipo de
declaración si la empresa lleva un registro en el que se anoten cada una
de las operaciones de edulcoración, según lo dispuesto en el apartado 6,
así como los datos a que se refiere el apartado 2.
4. Los Estados miembros determinarán las condiciones en las que el
declarante que no pueda efectuar, por motivos de fuerza mayor, la
operación indicada en su declaración en el momento previsto, deberá
presentar a la autoridad competente una nueva declaración que permita
realizar los controles necesarios.
Comunicarán por escrito a la Comisión las disposiciones adoptadas.
5. En el Gran Ducado de Luxemburgo no será precisa la declaración
contemplada en el apartado 1.
6. La inscripción en los registros de las indicaciones referentes al
desarrollo de las operaciones de aumento del grado alcohólico se
efectuará de conformidad con las disposiciones adoptadas en aplicación
del artículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999 y se realizará
inmediatamente después de que concluya la operación.
En caso de que la declaración previa referente a diversas operaciones no
incluya la fecha y hora de inicio de las mismas, deberá efectuarse,
además, una inscripción en el registro antes del comienzo de cada
operación.
CAPÍTULO II
DE LA ACIDIFICACIÓN Y DE LA DESACIDIFICACIÓN
Artículo 26
Normas administrativas relativas a la acidificación y a la desacidi-
ficación
1. Por lo que respecta a la acidificación y la desacidificación, la
declaración contemplada en el punto 5 de la sección G del anexo V del
Reglamento (CE) no1493/1999 será presentada por los operadores, a
más tardar, el segundo día siguiente a aquél en que se efectúe la primera
operación en el transcurso de una campaña. Será válida para el conjunto
de las operaciones de la campaña.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 14
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por escrito
e incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,
— naturaleza de la operación,
— lugar donde se haya realizado la operación.3. La inscripción en los registros de las indicaciones correspondientes
al desarrollo de cada una de las operaciones de acidificación o
desacidificación se efectuará con arreglo a las disposiciones adoptadas
en aplicación del artículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999.
CAPÍTULO III
NORMAS COMUNES A LAS OPERACIONES DE AUMENTO
ARTIFICIAL DEL GRADO ALCOHÓLICO NATURAL, DE
ACIDIFICACIÓN Y DE DESACIDIFICACIÓN
Artículo 27
Acidificación y aumento artificial del grado alcohólico natural de un
mismo producto
Los casos en los que se permitirán, con arreglo a lo dispuesto en el
punto 7 de la sección E del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999,
la acidificación y el aumento artificial del grado alcohólico natural de un
mismo producto, según las definiciones del anexo I del citado
Reglamento, se determinarán de acuerdo con el procedimiento previsto
en el artículo 75 del Reglamento (CE) no1493/1999 y se recogen en el
anexo XV del presente Reglamento.
Artículo 28
Condiciones generales aplicables a las operaciones de aumento
artificial del grado alcohólico natural y a las operaciones de
acidificación y de desacidificación de productos distintos del vino
Las operaciones contempladas en el punto 1) de la sección G del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999 deberán efectuarse de una sola vez.
No obstante, los Estados miembros podrán prever la posibilidad de que
determinadas operaciones se realicen en varias fases cuando esta forma
de proceder permita una mejor vinificación de los productos conside-
rados. En tal caso, los límites previstos en el anexo V del Reglamento
(CE) no1493/1999 se aplicarán a la operación en su conjunto.
Artículo 29
Inaplicación de las fechas fijadas para las operaciones de aumento
artificial del grado alcohólico natural, de acidificación y de
desacidificación
No obstante las fechas fijadas en el punto 7 de la sección G del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999, las operaciones de aumento artificial
del grado alcohólico natural, de acidificación y de desacidificación
podrán ejecutarse antes de las fechas contempladas en el anexo XVI del
presente Reglamento.
CAPÍTULO IV
DE LA EDULCORACIÓN
Artículo 30
Normas técnicas relativas a la edulcoración
Únicamente se autorizará la edulcoración de los vinos de mesa y de los
vcprd en la fase de producción y en la de comercio mayorista.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 15
Artículo 31
Normas administrativas relativas a la edulcoración
1. Las personas físicas o jurídicas que realicen la edulcoración
presentarán una declaración a la autoridad competente del Estado
miembro en cuyo territorio ésta se realice.
2. Las declaraciones se efectuarán por escrito. Deberán obrar en poder
de la autoridad competente por lo menos 48 horas antes del día en que se
desarrolle la operación.
No obstante, en caso de que una empresa realice operaciones de
edulcoración de forma habitual o continua, los Estados miembros podrán
permitir que se remita a la autoridad competente una declaración válida
para varias operaciones o para un período determinado. Sólo se aceptará
este tipo de declaración si la empresa lleva un registro en el que se anoten
cada una de las operaciones de edulcoración, así como los datos a que se
refiere el apartado 3.
3. Las declaraciones contendrán los siguientes datos:
a) en lo que se refiere a la edulcoración realizada de conformidad con
las condiciones contempladas en la letra a) del punto 1 de la
sección F del anexo V y en el punto 2 de la sección G del anexo VI
del Reglamento (CE) no1493/1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino de
mesa o del vcprd empleados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto
de uva que vaya a añadirse;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del
vcprd después de la edulcoración;
b) en lo que se refiere a la edulcoración realizada con arreglo a lo
dispuesto en la letra b) del punto 1 de la sección F del anexo V y en
el punto 2 de la sección G del anexo VI del Reglamento (CE)
no1493/1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino de
mesa o del vcprd empleados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto
de uva o el volumen y la densidad del mosto de uva concentrado
que vaya a añadirse, según los casos;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del
vcprd después de la edulcoración.
4. Las personas contempladas en el apartado 1 llevarán registros de
entradas y salidas en los que se indicarán las cantidades de mostos de uva
o de mostos de uva concentrados en su poder para realizar la
edulcoración.
Artículo 32
Edulcoración de determinados vinos importados
La edulcoración de los vinos importados a que se refiere el punto 3 de la
sección F del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999 estará sujeta a
las condiciones previstas en los artículos 30 y 31 del presente
Reglamento.
Artículo 33
Normas específicas relativas a la edulcoración de los vinos de licor
1. Estará autorizada la edulcoración del «vino generoso de licor»,
según se define en el punto 11 de la sección L del anexo VI del
Reglamento (CE) no1493/1999, en las condiciones establecidas en el
segundo guión de la letra a) del punto 6 de la sección J del anexo V de
dicho Reglamento.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 16
2. Estará autorizada la edulcoración del vlcprd «Madeira», en las
condiciones establecidas en el tercer guión de la letra a) del punto 6 de la
sección J del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999.
CAPÍTULO V
DE LA MEZCLA
Artículo 34
Definición
1. A efectos de la letra b) del apartado 2 del artículo 46 del Reglamento
(CE) no1493/1999, por mezcla se entenderá: la combinación de vinos o
mostos procedentes:
a) de diferentes Estados;b) de diferentes zonas vitícolas de la Comunidad, con arreglo al
anexo III del Reglamento (CE) n
o1493/1999, o de diferentes zonas
de producción de un tercer país;
c) de la misma zona vitícola de la Comunidad o de la misma zona de
producción de un tercer país, pero que sean de diferentes:
— procedencias geográficas;— variedades de vid;
— años de cosecha,
siempre que las indicaciones correspondientes a los guiones
anteriores consten o hayan de constar en la denominación del
producto considerado; o
d) de diferentes categorías de vinos o mostos.2. Se considerarán diferentes categorías de vinos o mostos:— el vino tinto, el vino blanco y los mostos o vinos de los que pueda
obtenerse una de dichas categorías de vino;
— el vino de mesa, el vcprd y los mostos o vinos de los que pueda
obtenerse una de dichas categorías de vino.
A efectos de la aplicación del presente apartado, el vino rosado se
considerará vino tinto.
3. No se considerará mezcla:a) la adición de mosto de uva concentrado cuya finalidad sea el
aumento del grado alcohólico natural del producto de que se trate;
b) la edulcoración;
— de un vino de mesa,— de un vcprd, cuando el producto edulcorante proceda de la
región determinada de la que tome el nombre o consista en
mosto de uva concentrado rectificado;
c) la producción de un vcprd de acuerdo con las prácticas tradicionales
contempladas en el punto 2 de la sección D del anexo VI del
Reglamento (CE) n
o1493/1999.
Artículo 35
Condiciones generales aplicables a la mezcla
1. Quedarán prohibidas las combinaciones y mezclas:
— de los vinos de mesa entre sí, o— de los vinos aptos para la obtención de vinos de mesa entre sí o con
vinos de mesa, o
— de los vcprd entre sí,!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 17
si alguno de los componentes no se atiene a lo dispuesto en el
Reglamento (CE) no1493/1999 o en el presente Reglamento.
2. La combinación de uva fresca, de mostos de uva, de mostos de uva
parcialmente fermentados o de vinos nuevos aún en fermentación,
cuando alguno de estos productos no reúna las características previstas
para permitir la obtención de vino de mesa o de vino del que pueda
obtenerse vino de mesa, con productos aptos para producir estos últimos
vinos o con vino de mesa, no permitirá la producción de vino de mesa o
de vino apto para la obtención de vino de mesa.
3. En caso de mezcla, y sin perjuicio de las disposiciones de los
apartados siguientes, serán vinos de mesa exclusivamente los productos
procedentes de la mezcla de vinos de mesa entre sí y de vinos de mesa
con vinos aptos para la obtención de vinos de mesa, siempre que los
vinos aptos de que se trate tengan un grado alcohólico volumétrico
natural total no superior al 17 % vol.
4. Sin perjuicio del apartado 7 del artículo 44 del Reglamento (CE)
no1493/1999 y del artículo 36 del presente Reglamento, la mezcla de un
vino apto para la obtención de vino de mesa con:
a) un vino de mesa, podrá proporcionar un vino de mesa solamente si
dicha operación se lleva a cabo en la zona vitícola en la que se haya
producido el vino apto para la obtención de vino de mesa;
b) otro vino apto para la obtención de vino de mesa, podrá proporcionar
un vino de mesa solamente si:
— este segundo vino apto para la obtención de vino de mesa
procede de la misma zona y
— dicha operación se realiza en la misma zona vitícola.
5. Quedará prohibida la mezcla de mostos de uva o de vinos de mesa
sometidos a la práctica enológica contemplada en la letra n) del punto 1
del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 con mostos de uva o
vinos que no hayan sido sometidos a dicha práctica enológica.
Artículo 36
Normas específicas relativas a la mezcla de vinos blancos y tintos en
España
1. En aplicación del apartado 6 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999, quedará autorizada en el territorio español, hasta el 31 de
julio de 2005, la mezcla de vinos aptos para la obtención de vino de mesa
blanco o de vinos de mesa blancos con vinos aptos para la obtención de
vino de mesa tinto o con vinos de mesa tintos, a condición de que el
producto obtenido tenga las características de vino de mesa tinto.
2. Los vinos de mesa tintos y rosados españoles sólo podrán ser objeto
de intercambios comerciales con los demás Estados miembros o ser
exportados a terceros países cuando no se hayan obtenido mediante la
mezcla contemplada en el apartado 1.
3. A efectos de la aplicación del apartado 2, el organismo competente
designado por España garantizará el origen de los vinos de mesa tintos y
rosados españoles estampando un sello en la casilla reservada a las
observaciones oficiales del documento establecido por el artículo 70 del
Reglamento (CE) no1493/1999, precedido de la indicación «vino no
obtenido mediante mezcla de blanco con tinto».!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 18
CAPÍTULO VI
DE LA ADICIÓN DE OTROS PRODUCTOS
Artículo 37
Adición de destilado a los vinos de licor y a determinados vlcprd
Las características de los destilados de vino o de uvas pasas que, en
aplicación del segundo guión del inciso i) de la letra a) del punto 2 de la
sección J del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999, podrán
añadirse a los vinos de licor y a determinados vlcprd se establecen en el
anexo XVII del presente Reglamento.
Artículo 38
Adición de otros productos y utilización de mostos de uva en la
elaboración de determinados vlcprd
1. La lista de los vlcprd cuya elaboración supone la utilización de
mosto de uva o la combinación de este producto con vino, de
conformidad con lo previsto en el punto 1 de la sección J del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999, figura en el anexo XVIII A del
presente Reglamento.
2. La lista de vlcprd a los que podrán añadirse los productos
contemplados en la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999 figura en el anexo XVIII B del
presente Reglamento.
Artículo 39
Adición de alcohol a los vinos espumosos
En aplicación del apartado 3 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999, la adición de alcohol a los vinos espumosos no podrá
implicar un aumento del grado alcohólico volumétrico total de estos
vinos superior al 0,5 % vol. La adición de alcohol sólo podrá realizarse a
través de un licor de expedición y a condición de que tal método esté
admitido por la normativa en vigor en el Estado miembro productor y de
que dicha normativa haya sido comunicada a la Comisión y a los demás
Estados miembros.
CAPÍTULO VII
DE DETERMINADAS CONDICIONES RELATIV AS AL ENVE-
JECIMIENTO
Artículo 40
Envejecimiento de determinados vinos de licor
Estará autorizado el envejecimiento del vlcprd «Madeira», en las
condiciones establecidas en la letra c) del punto 6 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999.
TÍTULO III
RECURSO EXPERIMENTAL A NUEV AS PRÁCTICAS ENOLÓ-
GICAS
Artículo 41
Normas generales
1. Los Estados miembros podrán autorizar, con fines experimentales a
tenor de lo dispuesto en la letra f) del apartado 2 del artículo 46 del
Reglamento (CE) no1493/1999, el recurso a determinadas prácticas o
tratamientos enológicos no previstos en el Reglamento (CE)!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 19
no1493/1999 o en el presente Reglamento, por un período máximo de
tres años, siempre que:
— las prácticas o tratamientos considerados cumplan las condiciones
establecidas en el apartado 2 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999,
— las cantidades sujetas a tales prácticas o tratamientos no superen un
volumen máximo de 50 000 hectolitros por año y experimento;
— los productos obtenidos no se envíen fuera del Estado miembro en
cuyo territorio se haya llevado a cabo el experimento;
— el Estado miembro interesado informe a la Comisión y a los demás
Estados miembros, al comienzo del experimento, de las condiciones
de cada una de las autorizaciones.
Un experimento consistirá en la operación u operaciones realizadas en el
marco de un proyecto de investigación claramente definido y
caracterizado por un único protocolo experimental.
2. Antes de que concluya el período contemplado en el apartado 1, el
Estado miembro interesado presentará a la Comisión una comunicación
sobre el experimento autorizado. Ésta informará a los demás Estados
miembros del resultado obtenido. El Estado miembro interesado podrá,
en su caso y en función de tal resultado, presentar a la Comisión una
solicitud destinada a autorizar la prosecución de dicho experimento,
sobre un volumen posiblemente superior al utilizado la primera vez, y
por un nuevo período de tres años, como máximo. El Estado miembro
afectado entregará la documentación pertinente en apoyo de su solicitud.
3. La Comisión decidirá sobre la solicitud a que se refiere el apartado 2
con arreglo al procedimiento previsto en el artículo 75 del Reglamento
(CE) no1493/1999; podrá al mismo tiempo permitir la prosecución del
experimento en otros Estados miembros en las mismas condiciones.
4. Una vez reunida toda la información relativa al experimento de que
se trate, la Comisión presentará, en su caso, al Consejo, al finalizar el
período contemplado en el apartado 1 o el previsto en el apartado 2, una
propuesta para que se admita con carácter definitivo la práctica o
tratamiento enológico experimentado.
TÍTULO IV
DISPOSICIONES FINALES
Artículo 42
Vinos producidos antes del 1 de agosto de 2000
Los vinos producidos antes del 1 de agosto de 2000 podrán
comercializarse o entregarse para consumo humano directo después de
dicha fecha, siempre que cumplan las normas comunitarias o nacionales
en vigor antes de tal fecha.
Artículo 43
Condiciones de destilación, de circulación y de destino de los
productos no conformes al Reglamento (CE) no1493/1999 o al
presente Reglamento
1. Los productos que, en virtud del apartado 1 del artículo 45 del
Reglamento (CEE) no1493/1999, no puedan ser comercializados para
consumo humano directo, deberán destruirse. No obstante, los Estados
miembros podrán autorizar la utilización, en destilerías, vinagrerías o
con fines industriales, de ciertos productos cuyas características
determinen.
2. Ningún productor o comerciante podrá tener existencias, sin motivo
legítimo, de dichos productos, que únicamente podrán circular con
destino a una destilería, vinagrería o establecimiento que los utilice con
fines o para productos industriales, o a una planta de eliminación.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 20
3. Los Estados miembros tendrán la facultad de exigir la adición de
agentes desnaturalizantes o indicadores a los vinos contemplados en el
apartado anterior, con objeto de identificarlos mejor. Asimismo, podrán
prohibir, por motivos justificados, los usos previstos en el párrafo
primero y ordenar la eliminación de los productos.
Artículo 44
Derogación
1. Quedan derogados los Reglamentos (CEE) no1618/70, 1972/78,
2394/84, 305/86, 1888/86, 2094/86, 2202/89, 2240/89, 3220/90, 586/93,
3111/93 y 1128/96.
2. El Reglamento (CEE) no2676/90 será de aplicación a los productos
contemplados en el Reglamento (CE) no1493/1999. A partir del 1 de
agosto de 2001 quedarán derogadas las siguientes disposiciones del
anexo del Reglamento (CEE) no2676/90: apartado 5 del capítulo 1,
apartado 5 del capítulo 3, apartado 3.2 del capítulo 5, apartado 3 del
capítulo 12, apartado 3 del capítulo 16, apartado 3 del capítulo 18,
apartado 3 del capítulo 23, apartado 2.3 del capítulo 25, apartado 3 del
capítulo 26, apartado 3 del capítulo 27, apartado 3 del capítulo 30,
apartado 3 del capítulo 37 y apartado 1.4 del capítulo 40.
Artículo 45
El presente Reglamento entrará en vigor el séptimo día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de agosto de 2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 21
ANEXO I
Lista de las variedades de vid cuyas uvas podrán utilizarse, no obstante lo
dispuesto en el apartado 5 del artículo 42 del Reglamento (CE) no1493/1999,
para la elaboración de los productos contemplados en dicha disposición
(Artículo 2 del presente Reglamento)
(p.m.)!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 22
ANEXO II
Años en los que los productos procedentes de las zonas vitícolas A y B que no
posean el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado por el
Reglamento (CE) no1493/1999 podrán utilizarse para la producción de vinos
espumosos, vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados
(Artículo 3 del presente Reglamento)
(p.m.)!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 23
ANEXO III
A. Lista de las variedades de vid cuyas uvas podrán utilizarse para la
constitución del vino base de los vinos espumosos de calidad de tipo aromático
y los vecprd de tipo aromático
(Artículo 4 del presente Reglamento)
Aleatico N
Ασύρτικ/omikron( Assyrtiko)
Bourboulenc B
Brachetto N
Clairette BColombard BFreisa N
Gamay N
Gewürztraminer RsGirò NΓλυκααρύθρα( Glykerythra)
Huxelrebe
Macabeu BTodas las malvasíasMauzac blanco y rosado
Monica N
Μ/omikronσ/khi/omikron/omikronεσσλααρ/omikron( Moschofilero)
Müller-Thurgau BTodos los moscateles
Parellada B
Perle BPiquepoul BPoulsard
Prosecco
Ρ/omikronαεσστης( Roditis)
ScheurebeTorbato
B. Excepciones contempladas en la letra a) del punto 3 de la sección I del
anexo V y en la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VI del
Reglamento (CE) n
o1493/1999 en lo que respecta a la constitución del vino
base de los vinos espumosos de calidad de tipo aromático y los vecprd de tipo
aromático
No obstante lo dispuesto en la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VI,
los vecprd de tipo aromático podrán obtenerse utilizando, para la constitución del
vino base, vinos procedentes de uvas de la variedad de vid «Prosecco» recogidas
en las regiones determinadas de denominación de origen Conegliano-Valdobbia-dene y Montello e Colli Asolani.!
B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 24
ANEXO IV
Límites para el uso de determinadas sustancias
(Artículo 5 del presente Reglamento)
Los límites aplicables al uso de las sustancias a que se refiere el anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, en las
condiciones que en él se recogen, son los siguientes:
SustanciasUtilización en la uva fresca, el mosto de
uva, el mosto de uva parcialmente fer-
mentado, el mosto de uva parcialmente
fermentado procedente de uva pasificada,
el mosto de uva concentrado y el vino
nuevo en proceso de fermentaciónUtilización en el mosto de uva parcial-
mente fermentado destinado al consumo
humano directo en estado natural, el vino
apto para la obtención de vino de mesa, el
vino de mesa, el vino espumoso, el vino
espumoso gasificado, el vino de aguja, el
vino de aguja gasificado, los vinos de licor
y los vcprd
Preparados de paredes enzimáticas de
levadura40 g/hl 40 g/hl
Anhídrido carbónico (1) Contenido máximo del vino tratado:
2 g/l
Ácido L-ascórbico (1) 150 mg/l
Ácido cítrico (1) Contenido final del vino tratado: 1 g/l
Ácido metatartárico 100 mg/lSulfato de cobre 1 g/hl siempre que el contenido de
cobre del producto tratado no exceda
de 1 mg/l
Carbones de uso enológico 100 g de producto seco por hl 100 g de producto seco por hlSales nutritivas: fosfato diamónico o
sulfato amónico0,3 g/l (expresado en sal) (
2) 0,3 g/l (expresado en sal), para la
elaboración de vinos espumosos
Sulfito amónico o bisulfito amónico 0,2 g/l (expresado en sal) (2)
Factores de crecimiento: tiamina en
forma de clorhidrato de tiamina0,6 mg/l (expresado en tiamina) 0,6 mg/l (expresado en tiamina), para
la elaboración de vinos espumosos
Polivinilpolipirrolidona 80 g/hl 80 g/hlTartrato de calcio 200 g/hlFitato cálcico 8 g/hl
(
1)Los criterios de pureza relativos a este producto son los contemplados en la Directiva 96/77/CE de la Comisión, de 2 de diciembre de
1996, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes(DO L 339 de 30.12.1996, p. 1), modificada por la Directiva 98/86/CE (DO L 334 de 9.12.1998, p. 1).
(2)Estos productos pueden también utilizarse conjuntamente con sujeción al límite global de 0,3 g/l, sin perjuicio del límite de 0,2 g/lmencionado.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 25
ANEXO V
Prescripciones y criterios de pureza aplicables a la polivinilpolipirrolidona
(Artículo 6 del presente Reglamento)
La polivinilpolipirrolidona (PVPP) cuyo empleo está previsto en la letra p) del
apartado 1 y en la letra y) del apartado 3 del anexo IV del Reglamento (CE)
no1493/1999 es un polímero poli [1-(2-oxo-1-pirrolidiniletileno)] reticulado de
forma aleatoria.
Se obtiene por polimerización de la N-vinil-2-pirrolidona en presencia de un
catalizador que es sosa cáustica o una N,N’-divinilimidazolidona.
CARACTERES
Polvo ligero, de blanco a blanco amarillento.
Insoluble en agua y en los disolventes orgánicos.
Insoluble en los ácidos minerales fuertes y en los álcalis.
ENSAYOS
1. PÉRDIDA POR DESECACIÓN
Inferior al 5 % en las condiciones siguientes:
Poner 2 g de PVPP en una cápsula de sílice de 70 mm de diámetro; desecar
en estufa a 100-105 °C durante 6 horas. Dejar enfriar en el desecador y
pesar.
Observación
Todos los límites fijados a continuación se refieren al producto seco.
2. CENIZAS
Peso de las cenizas inferior al 0,5 % en las condiciones siguientes:
Incinerar progresivamente, sin pasar de 500-550 °C, el residuo obtenido en
el ensayo 1 y pesar.
3. ARSÉNICO
Contenido inferior a dos partes por millón en las condiciones siguientes:
Preparación del producto problema
Introducir 0,5 g de PVPP en un matraz redondo de vidrio de borosilicato,
colocado sobre un disco con agujero y cuyo cuello se mantenga inclinado.Añadir 5 ml de ácido sulfúrico puro (RAs) y 10 ml de ácido nítrico puro(RAs) y calentar progresivamente. Cuando la mezcla empieza a ponerse
parda, añadir una pequeña cantidad de ácido nítrico siguiendo con el
calentamiento, y hacer así sucesivamente hasta que el líquido quedeincoloro y la atmósfera del matraz se llene de humo blanco de SO
3. Dejar
enfriar, añadir 10 ml de agua y calentar de nuevo para expulsar los vapores
nitrosos hasta obtener humo blanco. Esta operación se vuelve a repetir una
segunda vez. Después de una tercera adición de agua, se deja hervir uninstante, se enfría y se lleva el volumen a 40 ml con agua.
Reactivos (RAs)
1. Solución arsénica concentrada (100 mg de arsénico por litro)
Pesar exactamente 0,132 g de anhídrido arsenioso previamente
desecado a 100 °C e introducir la sustancia en un matraz cónico de
500 ml. Añadir 3 ml de lejía de hidróxido de sodio y 20 ml de agua.
Agitar hasta disolución. Neutralizar este licor arsenioso con ayudade 15 ml de ácido sulfúrico diluido al 10 % (p/p) y añadir agua debromo saturada (R) hasta que se mantenga el color amarillo de
bromo libre (teóricamente 7 ml). Llevar a ebullición para expulsar
el exceso de bromo, trasvasar a un matraz aforado de 1 000 ml yenrasar con agua destilada.!
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2. Solución arsénica diluida (1 mg de arsénico por litro)
Mezclar:
Solución arsénica concentrada de 100 mg de
arsénico por litro10 ml
Agua destilada c.s.p. 1 000 ml
1 ml de esta solución contiene 0,001 mg de
arsénico.
3. Algodón de acetato de plomo
Sumergir algodón hidrófilo en una solución de acetato de plomo al
5 % (p/v), adicionada de 1 % de ácido acético. Escurrir el agodón y
dejarlo secar al aire. Conservar en frasco bien cerrado.
4. Algodón hidrófilo desecado en estufa a 100 °C
Conservar en frasco bien cerrado.
5. Papel de bromuro mercúrico
En una cubeta rectangular, poner una solución alcohólica de
bromuro mercúrico al 5 %. Sumergir en esta solución papel defiltro blanco de 80 g/m
2, cortado en trozos de 15 × 22 cm y plegado
en dos. Escurrir el papel y dejarlo secar en oscuridad, sobre un hilo
no metálico. Eliminar 1 cm a cada lado del pliegue y 1 cm de las
bandas inferiores. Recortar el papel en cuadrados de 15 × 15 mm;conservar en frasco bien cerrado, rodeado de papel negro.
6. Solución de cloruro estannoso
Atacar en frío 20 g de estaño puro para análisis, en granalla, con
100 ml de ácido clorhídrico puro, d= 1,19. Conservar en presencia
de estaño metálico al abrigo del aire, en frasco con tapón deválvula.
7. Solución de yoduro de potasio
Y oduro de potasio 10 g
Agua, c.s.p. 100 ml
8. Ácido nítrico para la investigación de arsénico (RAs)
Ácido de d= 1,38 a 20 °C, con un contenido en ácido nítrico HNO
3
entre 61,5 y 65,5 %. No debe dejar residuo fijo superior a
0,0001 %. No debe contener plomo detectable con ditizona, ni másde 1 millonésima de ion cloro, 2 millonésimas de ion sulfúrico,
2 millonésimas de ion ortofosfórico ni 1 cienmillonésima de
arsénico.
9. Ácido sulfúrico para la investigación de arsénico (RAs)
Ácido de densidad entre 1,831 y 1,835 a 20 °C, con 95 % como
mínimo de ácido sulfúrico H
2SO4. No debe dejar residuo fijo
superior a 0,0005 %. No debe contener más de 2 millonésimas de
metales pesados, 1 millonésima de hierro, 1 millonésima de ioncloro, 1 millonésima de ion nítrico, 5 millonésimas de ion amonioni 2 cienmillonésimas de arsénico.
10. Solución diluida de ácido sulfúrico al 20 % (v/v) (36 g H
2SO4por
100 ml)
Mezclar:
Ácido sulfúrico puro (RAs) 200 ml
Agua destilada, c.s.p. 1 000 ml
11. Zinc platinado
Zinc puro, exento de arsénico, en granalla o en cilindros. Platinar
este zinc colocándolo en un vaso cilíndrico y recubriéndolo con una
solución de cloruro de platino al 1 por 20 000. Después de 2 horasde contacto, lavar el zinc con agua destilada, dejar escurrir el zinc!
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platinado sobre un cuadrado de papel secante en varios espesores,
secar y poner en frasco seco.
Hay que comprobar que 5 g de este zinc situado en el aparato descrito a
continuación con 4,5 ml de ácido sulfúrico puro llevados a 40 ml con agua,
a los que se añaden después 2 gotas de cloruro estannoso y 5 ml de
solución al 10 % de yoduro de potasio, no forma ninguna mancha tras2 horas al menos sobre el papel de bromuro mercúrico. Hay quecomprobar también que 1 g de arsénico utilizado como se indica más abajo
forma una mancha apreciable.
Descripción del aparato
Utilizar un matraz de 90 a 100 ml cerrado por un tapón de vidrio provisto
de un tubo de vidrio de 6 mm de diámetro interior y de 90 mm de longitud.La parte inferior de este tubo está alargada y provista de un orificio lateral
(dispositivo antiarrastre). La parte superior termina en una superficie plana
esmerilada, perpendicular al eje del tubo. Otro tubo de vidrio del mismodiámetro interior y de 30 mm de longitud, terminado en una superficieplana y esmerilada análoga a la anterior, puede sujetarse a ésta y
mantenerse mediante 2 muelles de alambre o 2 brazaletes de caucho.
Procedimiento
En el tubo de salida de gases, colocar, en A, un tapón de algodón hidrófilo
seco y después un tapón de algodón de acetato de plomo.
Colocar un cuadrado de papel de bromuro mercúrico entre las dos partes
del tubo de salida de gases en B y unir las dos partes del tubo.
En el matraz, poner los 40 ml de líquido sulfúrico, 2 gotas de solución de
cloruro estannoso y 5 ml de solución de yoduro de potasio. Esperar15 minutos. Añadir 5 g de zinc platinado y tapar inmediatamente el matraz
con el tubo ya preparado.
Dejar que se realice la salida de gases hasta su agotamiento (2 horas como
mínimo). Desmontar el aparato, introducir el cuadrado de papel debromuro mercúrico en 10 ml de solución de yoduro de potasio durante
media hora, agitando de vez en cuando; enjuagar abundantemente y dejar
secar.
La mancha marrón o amarilla debe ser invisible, o más pálida que la
obtenida en un ensayo paralelo realizado con 1 ml de solución arsenical de
1 g por mililitro, adicionada de 4,5 ml de ácido sulfúrico puro y llevada a
40 ml con agua, a los que se añaden a continuación 2 gotas de cloruroestannoso y 5 ml de solución al 10 % de yoduro de potasio.
4. METALES PESADOS
Contenido, expresado en plomo, inferior a 20 ppm en las condiciones
siguientes:
Disolver las cenizas tras la pesada en 1 ml de ácido clorhídrico puro y
10 ml de agua destilada. Calentar para activar la disolución. Llevar a 20 mlcon agua destilada. 1 ml de esta solución contiene la materia mineral de
0,10 g de PVPP .
10 ml de solución de cenizas se ponen en un tubo de ensayo de 160 × 16
con 2 ml de una solución de fluoruro de sodio puro al 4 %, 0,5 ml deamoníaco puro, 3 ml de agua, 0,5 ml de ácido acético puro y 2 ml de
solución acuosa saturada de ácido sulfhídrico.
No debe producirse precipitado ninguno. Si aparece una coloración parda,
debe ser inferior a la presentada por el testigo preparado de la formasiguiente:
En un tubo de ensayo de 160 × 16, poner 2 ml de solución con 0,01 g de
plomo en 1 l (10 mg/l), 15 ml de agua, 0,5 ml de fluoruro de sodio al 4 %(m/v), 0,5 ml de ácido acético puro y 2 ml de solución acuosa saturada deácido sulfhídrico. Este tubo contiene 20 g de plomo.
Observación
A esta concentración, el sulfuro de plomo no precipita más que en medio
acético; se podría obtener la precipitación en presencia de 0,05 ml
solamente de ácido clorhídrico en 15 ml, pero esta concentración esdemasiado delicada para ajustarla exactamente en la práctica.
Al sustituir los 0,5 ml de ácido acético por 0,5 ml de ácido clorhídrico,
sólo se haría precipitar el cobre, el mercurio, etc.
El hierro, eventualmente presente, en general en estado férrico, oxida al
ácido sulfhídrico dando un precipitado de azufre que enmascara al!
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precipitado coloidal de sulfuro de plomo. Si se añaden 0,5 ml de fluoruro
de sodio para complejar el hierro, éste oxida al ácido sulfhídrico más
lentamente.
Esta cantidad es suficiente para complejar 1 mg de hierro férrico.
Aumentar la cantidad de fluoruro de sodio si hay más hierro.
Para los productos con calcio, es necesario filtrar tras la adición del
fluoruro.
5. NITRÓGENO TOTAL
Contenido entre 11 y 12,8 % en las condiciones siguientes:
Equipo
A. El equipo está formado por:
1) Un matraz redondo A de 1 l de vidrio de borosilicato que
sirve de caldera, provisto de un embudo con llave parallenarlo. Puede calentarse con hornillo de gas o eléctrico.
2) Un alargamiento C que sirve para recoger el líquido
agotado procedente del matraz de borboteo B.
3) Un matraz de borboteo B de 500 ml de cuello inclinado; el
tubo de llegada debe alcanzar la parte más baja del matrazredondo. El tubo de salida está provisto de una bola
antiarrastre que constituye la parte superior del matraz de
borboteo. Un embudo E con llave permite la introduccióndel líquido problema y de la lejía alcalina.
4) Un refrigerante de 30 a 40 cm de longitud, vertical,
terminado por una bola de boquilla fina.
5) Un matraz cónico de 250 ml para recibir el destilado.
B. Matraz de mineralización de forma ovoide de 300 ml, con cuello
largo.
Productos necesarios
Ácido sulfúrico puro
Catalizador de mineralización
Lejía de hidróxido de sodio al 30 % (m/m)Solución de ácido bórico puro al 40 % (m/v)Solución de ácido clorhídrico 0,1 N
Indicador mixto de verde de bromocresol y rojo de metilo.
La caldera ha de estar provista de agua acidulada con un 0,1 % de ácido
sulfúrico. Es conveniente hacer hervir este líquido antes de la operación,con la llave de purga P abierta para expulsar el CO
2.
Procedimiento
En el matraz de mineralización, introducir unos 0,20 g de PVPP pesados
exactamente. Añadir 2 g de catalizador de mineralización y 15 ml de ácidosulfúrico puro.
Calentar a fuego directo, con el cuello del matraz inclinado, hasta que la
solución sea incolora y las paredes del matraz estén libres de productos
carbonizados.
Tras enfriamiento, diluir con 50 ml de agua y enfriar; introducir este
líquido en el matraz de borboteo B mediante el embudo E; añadir
seguidamente de 40 a 50 ml de lejía de sosa al 30 %, con el fin de obtener
una clara alcalinización del líquido y arrastrar el amoníaco mediante elvapor; recoger el destilado en 5 ml de solución de ácido bórico, situadospreviamente en el matraz cónico de recepción con 10 ml de agua y con el
extremo de la ampolla sumergido en el líquido. Añadir 1 o 2 gotas de
indicador mixto y recoger de 70 a 100 ml de destilado.
Valorar el destilado con la solución 0,1 N de ácido clorhídrico hasta viraje
al violeta rosado del indicador.
1 ml de solución 0,1 N de ácido clorhídrico corresponde a 1,4 mg de
nitrógeno.!
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Equipo para la destilación del amoníaco en corriente de vapor de
agua
(según Parnas y Wagner)
(Las llaves P y E pueden sustituirse por un manguito plástico con
pinza de Mohr.)
6. SOLUBILIDAD EN MEDIO ACUOSO
Inferior a 0,5 % en las condiciones siguientes:
Introducir 10 g de PVPP en un matraz redondo de 200 ml con 100 ml de
agua destilada. Agitar y dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar a través
de filtro de 2,5 de porosidad y, después, por filtro de 0,8 de porosidad. El
residuo seco dejado por la evaporación del filtrado, al baño maría, debe serinferior a 50 mg.
7. SOLUBILIDAD EN MEDIO ÁCIDO Y ALCOHÓLICO
Inferior al 1 % en las condiciones siguientes:
Introducir 1 g de PVPP en un matraz redondo con 500 ml de la mezcla
siguiente:
Ácido acético 3 g
Etanol 10 ml
Agua c.s.p. 100 ml
Dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar por filtro de 2,5 µ de porosidad
y, después, por filtro de 0,8 µ de porosidad. Concentrar el filtrado al baño
maría. Terminar la evaporación al baño maría en una cápsula de sílice de
70 mm de diámetro previamente tarada. El residuo seco dejado por laevaporación debe ser inferior a 10 mg, teniendo en cuenta el residuodejado eventualmente por la evaporación de 500 ml de la mezcla ácido
acético-etanol.
8. EFICACIA DE LA PVPP RESPECTO A LA ADSORCIÓN DE LOS
COMPUESTOS FENÓLICOS
El porcentaje de actividad determinado según las condiciones siguientes
debe ser igual o superior al 30 %.
A. Reactivos
1) Solución de hidróxido de sodio 0,1 N
2) Solución de ácido salicílico 0,1 N
(13,81 g de ácido salicílico se disuelven en 500 ml de
metanol y se diluyen en 1 l de agua).!
B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 30
B. Procedimiento
1) Pesar de 2 a 3 gramos de PVPP en un Erlenmeyer de 250 ml
y anotar el peso W , con una precisión de 0,001 g.
2) Calcular el extracto seco de la muestra (porcentaje de
sólidos) y anotar P en porcentaje con precisión de undecimal.
3) Añadir la solución de ácido salicílico 0,1 N según la
fórmula:
43 × W × P = ml que deben añadirse.
4) Cerrar el matraz y agitar durante 5 minutos.
5) Pasar la mezcla a 25 °C a un embudo con filtro colocado
sobre un Buchner unido a un matraz de 250 ml; hacer el
vacío hasta que se haya obtenido un filtrado suficiente para
poder tomar 50 ml (el filtrado debe ser claro).
6) Pipetear 50 ml del filtrado y ponerlos en un matraz
Erlenmeyer de 250 ml.
7) Determinar con una solución de sosa 0,1 N el punto de
neutralización con fenolftaleína y anotar el volumen V
s.
8) Valorar 50 ml de una solución de ácido salicílico (testigo)
de la misma manera y anotar el volumen V b.
C. Cálculo
% actividad ¼Vb/C0Vs
Vb/C2100
Observación
Todos los límites establecidos en los puntos 2 a 8 se refieren al producto
seco.
9. N-VINILPIRROLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO DEBE
EXCEDER DEL 0,1 %
Método
Suspender 4,0 g de la muestra en 30 ml de agua, agitar durante 15 minutos,
pasar a través de un filtro de placa de vidrio fritado de 9 a 15 m (tipo G4) a
un matraz cónico de 250 ml. Lavar el residuo con 100 ml de agua, añadir500 mg de acetato de sodio a los filtrados combinados y valorar con yodo0,1 N hasta estabilización del color del yodo. Añadir 3,0 ml suplementa-
rios de yodo 0,1 N, dejar reposar 10 minutos y valorar el exceso de yodo
con hiposulfito sódico 0,1 N; añadir 3 ml de almidón SE (sustancia deensayo) hasta acercarse al punto de viraje. Realizar una determinación enblanco. El consumo de yodo no será superior a 0,72 ml, lo que corresponde
al 0,1 % máximo de vinilpirrolidona.
10. N,N’-DIVINILIMIDAZOLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO
DEBE SOBREP ASAR 2 MG POR KILOGRAMO
Procedimiento
Determinación por cromatografía de gases en columna capilar de la
migración de N,N’-divinilimidazolidona libre en un disolvente (acetona) apartir de PVPP insoluble.
Solución de patrón interno
En 500 ml de acetona, disolver 100 mg de nitrilo de ácido heptanoico
(nitrilo de ácido enántico) pesado con precisión de 0,1 mg.
Preparación de la muestra
Pesar de 2 a 2,5 g de polímero con precisión de 0,2 mg y pasarlos a un
Erlenmeyer de 50 ml. Con ayuda de una pipeta, añadir 5 ml de solución de
patrón interno y, después, 20 ml de acetona. Agitar la mezcla durante 4
horas; dejar reposar y estabilizar durante al menos 15 horas y analizar ellíquido sobrenadante por cromatografía de gases.!
B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 31
Solución de calibración
Pesar 25 mg de N,N’-divinilimidazolidona con precisión de 0,2 mg y
pasarlos a un matraz; llevar a 100 ml con acetona. Con ayuda de una
pipeta, transferir 2,0 ml de esta solución a otro matraz aforado de 50 ml y
enrasar con acetona. Pasar 2 ml de esta solución a otro matraz, añadir 5 mlde la solución de patrón interno (véase más arriba) y llevar a 25 ml conacetona.
Condiciones de la cromatografía de gases
— Columna: «DB-Wax» (sílice fundida) capilar (Carbo-
wax reticulada — 20 M), 30 m de longitud,0,25 mm de diámetro interior, 0,5 µm deespesor de la película.
— Programación de la
temperatura de la co-lumna:140 °C a 240 °C, 4 °C por minuto.
— Inyector: Inyector «split» (fraccionamiento), 220 °C.
Efluente «split» (fraccionamiento) 30 ml/
min.
— Detector: Detector termoiónico (optimizado según
las instrucciones del fabricante), 250 °C.
— Gas portador: Helio, 1 bar (sobrepresión).
— Cantidad inyectada: 1 µl de solución sobrenadante de la muestra
o de solución de calibración.
Procedimiento
Determinación fiable del factor de calibración para las condiciones
específicas de análisis mediante inyecciones repetidas de solución de
calibración. Análisis de la muestra. El contenido de N,N’-divinilimidazo-lidona en la PVPP insoluble no debe ser superior al 0,1 %.
Cálculo del factor de calibración
f¼WD/C1ASt
WSt/C1AD
WD = cantidad utilizada en mg de N,N’-divinilimidazolidona
WSt = cantidad en mg de patrón interno
ASt = área bajo el pico del patrón interno
AD = área bajo el pico de la N,N’-divinilimidazolidona.
Cálculo del contenido de N,N’-divinilimidazolidona
CD¼1 000 /C1ƒ/C1AD/C1WSt
ASt:WSmg=kg ðÞ
CD = concentración en mg/kg de la N,N’-divinilimidazolidona
f = factor de calibraciónA
D = área bajo el pico de la N,N’-divinilimidazolidona
WSt = cantidad en mg de patrón interno añadido a la muestra
ASt = área bajo el pico del patrón interno
WS = cantidad en g de muestra utilizada.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 32
ANEXO VI
Prescripciones aplicables al tartrato de calcio
(Artículo 7 del presente Reglamento)
ÁMBITO DE APLICACIÓN
El tartrato de calcio se añade al vino como coadyuvante tecnológico para
favorecer la precipitación del tártaro y contribuir a la estabilización tartárica delvino, reduciendo su concentración final de tartrato ácido de potasio y tartrato de
calcio.
PRESCRIPCIONES
— La dosis máxima queda fijada en el anexo IV del presente Reglamento.
— La adición de tartrato de calcio irá acompañada de la agitación y el
enfriamiento provocado del vino, seguido de la separación, por procedi-
mientos físicos, de los cristales que se formen.!
B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 33
ANEXO VII
Prescripciones aplicables a la betaglucanasa
(Artículo 10 del presente Reglamento)
1. Codificación internacional de las beta-glucanasas: E.C. 3-2-1-58
2. Beta-glucano hidrolasa (degrada el glucano de Botrytis cinerea )
3. Origen: Trichoderma harzianum
4. Ámbito de aplicación: degradación de los beta-glucanos presentes en los
vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o
podredumbre gris
5. Dosis máxima de empleo: 3 gramos del preparado enzimático con un 25 %
de materia orgánica en suspensión (T.O.S.) por hectolitro
6. Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación: inferior al 10 %
Metales pesados: inferior a 30 ppm
Plomo: inferior a 10 ppmArsénico: inferior a 3 ppmColiformes totales: ausenciaEscherichia coli : ausencia en una muestra de 25 g
Salmonella spp: ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios totales:
inferior a 5 × 104microorganismos/g!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 34
ANEXO VIII
Bacterias lácticas
(Artículo 11 del presente Reglamento)
PRESCRIPCIONES
Las bacterias lácticas cuyo empleo se prevé en la letra q) del apartado 1 y en la
letra z) del apartado 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 deben
pertenecer a los géneros Leuconostoc ,Lactobacillus oPediococcus . Deben
transformar el ácido málico del mosto o del vino en ácido láctico y no dar gusto
extraño. Tienen que haberse aislado de uvas, mostos, vinos o productos elaborados
a partir de la uva. El nombre del género y de la especie y la referencia de la cepadeberán indicarse en la etiqueta, así como el origen y el seleccionador de la cepa.
Las manipulaciones genéticas de bacterias lácticas estarán sujetas a autorización
previa.
FORMA
Se utilizarán bien en forma líquida, bien en forma congelada o bien en forma de
polvo obtenido por liofilización, en cultivo puro o en cultivo asociado.
BACTERIAS INMOVILIZADAS
El soporte de un preparado de bacterias lácticas inmovilizadas debe ser inerte y
debe admitirse su utilización en la elaboración del vino.
CONTROLES
Químico:
Los mismos requisitos sobre las sustancias investigadas que en los otros
preparados enológicos, especialmente los metales pesados.
Microbiológico:
— el contenido de bacterias lácticas viables debe ser superior o igual a 10
8/g o
107/ml;
— el contenido de bacterias lácticas de una especie diferente de la cepa o cepas
indicadas debe ser inferior al 0,01 % de las bacterias lácticas totales viables;
— el contenido de bacterias aerobias debe ser inferior a 103por gramo de polvo
o por mililitro;
— el contenido de levaduras totales debe ser inferior a 103por gramo de polvo o
por mililitro;
— el contenido de mohos debe ser inferior a 103por gramo de polvo o por
mililitro.
ADITIVOS
Los aditivos utilizados en la preparación del cultivo de bacterias lácticas o en su
reactivación deberán ser sustancias de utilización admisible en los productos
alimentarios y deberán figurar en la etiqueta.
FECHA DE PRODUCCIÓN
Deberá figurar en la etiqueta la fecha de salida de la fábrica de producción.
UTILIZACIÓN
El fabricante deberá indicar el modo de empleo o el método de reactivación.
CONSERV ACIÓN
Deberán figurar claramente en la etiqueta las condiciones de almacenamiento.
MÉTODOS DE ANÁLISIS
— bacterias lácticas: medio A (1), B (2) o C (3) con el método de utilización de
la cepa indicado por el productor,
— bacterias aerobias: medio Bacto-Agar,
— levaduras: medio de Malt-Wickerham,!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 35
— mohos: medio de Malt-Wickerham o Czapeck.
Medio A
Extracto de levadura 5 g
Extracto de carne 10 g
Peptona trípsica 15 g
Acetato de sodio 5 g
Citrato de amonio 2 g
Tween 80 1 g
MnSO 4 0,050 g
MgSO 4 0,200 g
Glucosa 20 g
Agua, c.s.p. 1 000 ml
pH 5,4
Medio B
Zumo de tomate 250 ml
Extracto de levadura Difco 5 g
Peptona 5 g
Ácido L-málico 3 g
Tween 80 1 gota
MnSO 4 0,050 g
MgSO 4 0,200 g
Agua, c.s.p. 1 000 ml
pH 4,8
Medio C
Glucosa 5 g
Triptona Difco 2 g
Peptona Difco 5 g
Extracto de hígado 1 g
Tween 80 0,05 g
Zumo de tomate diluido 4,2 veces y filtrado por Whatman no1 1 000 ml
pH 5,5!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 36
ANEXO IX
Determinación de las pérdidas de materia orgánica de las resinas de
intercambio iónico
(Artículo 12 del presente Reglamento)
1. OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN
Determinación de las pérdidas de materia orgánica de las resinas de
intercambio iónico.
2. DEFINICIÓN
Se entiende por «pérdidas de materia orgánica en las resinas de
intercambio iónico» las pérdidas determinadas por el método que sedescribe a continuación.
3. PRINCIPIO
Los solventes de extracción se pasarán por resinas preparadas al efecto y el
peso de la materia orgánica extraída se determinará por gravimetría.
4. REACTIVOS
Todos los reactivos deben ser de calidad analítica.
Solventes de extracción:
4.1. Agua destilada o agua desionizada o de un grado de pureza
equivalente.
4.2. Preparar etanol al 15 % v/v mezclando 15 volúmenes de etanol
absoluto con 85 volúmenes de agua (4.1).
4.3. Preparar ácido acético al 5 % m/m mezclando 5 partes en peso de
ácido acético glacial con 95 partes en peso de agua (4.1).
5. INSTRUMENTAL
5.1. Columnas de cromatografía de intercambio iónico.
5.2. Probetas cilíndricas con capacidad para dos litros.
5.3. Cápsulas planas de evaporación que soporten una temperatura de
850 °C en un horno de mufla.
5.4. Estufa con dispositivo de control termostático, regulada aproxima-
damente a 105 ± 2 °C.
5.5. Horno de mufla con dispositivo de control termostático, regulado a
850 ± 25 °C.
5.6. Balanza de análisis de una precisión de 0,1 miligramos.5.7. Evaporador, placa calentadora o evaporador de rayos infrarrojos.
6. MODO DE OPERACIÓN
6.1. Añadir en cada una de las tres columnas de cromatografía de
intercambio iónico (5.1) 50 mililitros de la resina de intercambioiónico que deba controlarse, la cual habrá sido lavada y tratada
previamente con arreglo a las especificaciones de los fabricantes
relativas a las resinas destinadas a su empleo en el sector de laalimentación.
6.2. Cuando se trate de resinas aniónicas, pasar los tres solventes de
extracción (4.1, 4.2 y 4.3) por separado a través de las columnaspreparadas al efecto (6.1), con un caudal de 350 a 450 mililitros porhora. Desechar cada vez el primer litro de eluido y recoger los dos
litros siguientes en probetas graduadas (5.2). Si se trata de resinas
catiónicas, pasar únicamente los dos solventes 4.1 y 4.2 a través delas columnas preparadas al efecto.
6.3. Evaporar cada uno de los tres eluidos en una placa calentadora o
con ayuda de un evaporador de rayos infrarrojos (5.7) en una
cápsula plana de evaporación (5.3), limpiada previamente y pesada(m0). Colocar las cápsulas en una estufa (5.4) y secar hasta pesoconstante (m1).
6.4. Después de haber anotado el peso de la cápsula secada del modo
indicado (6.3), colocarla en un horno de mufla (5.5) e incinerarhasta obtener un peso constante (m2).!
B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 37
6.5. Determinar la materia orgánica extraída (7.1). Si el resultado es
superior a 1 miligramo por litro, efectuar un blanco con los
reactivos y volver a calcular el peso de la materia orgánica
extraída.
Efectuar el ensayo en blanco repitiendo las operaciones de las
secciones 6.3 y 6.4, pero utilizando 2 litros de solvente de
extracción, lo cual dará los pesos m3 y m4 correspondientes,
respectivamente, a las secciones 6.3 y 6.4.
7. EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS
7.1. Fórmula y cálculo de los resultados.
El peso de la materia orgánica extraída de las resinas de
intercambio iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado
por la fórmula siguiente:
500 (m1 - m2)
donde m1 y m2 se expresan en gramos.
El peso corregido de la materia orgánica extraída de las resinas de
intercambio iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado
por la fórmula siguiente:
500 (m1 - m2 - m3 + m4)
donde m1, m2, m3 y m4 se expresan en gramos.
7.2. La diferencia entre los resultados de las dos determinaciones
paralelas efectuadas con la misma muestra no debe sobrepasar 0,2
miligramos por litro.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 38
ANEXO X
Requisitos relativos al tratamiento por electrodiálisis
(Artículo 15 del presente Reglamento)
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino
frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio),
mediante la extracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un
campo eléctrico con ayuda de membranas permeables solamente a los aniones, poruna parte, y membranas permeables solamente a los cationes, por otra.
1. REQUISITOS APLICABLES A LAS MEMBRANAS
1.1. Las membranas estarán dispuestas alternativamente en un sistema
de tipo «filtro-prensa», o cualquier otro sistema apropiado, que
determinará los compartimientos de tratamiento (vino) y deconcentración (agua de vertido).
1.2. Las membranas permeables a los cationes deberán estar adaptadas
para extraer únicamente cationes y, en particular, cationes K
+,
Ca++.
1.3. Las membranas permeables a los aniones deberán estar adaptadas
para extraer únicamente aniones y, en particular, aniones tartrato.
1.4. Las membranas no deberán provocar modificaciones excesivas de
la composición fisicoquímica y de las características sensorialesdel vino. Deberán responder a las siguientes exigencias:
— deberán estar fabricadas de acuerdo con las prácticas correctas
de fabricación, a partir de las sustancias autorizadas para la
fabricación de materiales plásticos destinados a entrar en
contacto con los productos alimenticios que figuran en elanexo II de la Directiva 90/128/CEE de la Comisión, de 23 defebrero de 1990 (
1);
— el usuario del equipo de electrodiálisis deberá demostrar que
las membranas utilizadas reúnen las características arriba
indicadas y que su sustitución ha sido efectuada por personal
especializado;
— no deberán liberar ninguna sustancia en una cantidad que
entrañe peligro para la salud humana o afecte al sabor o al olorde los productos alimenticios, y deberán cumplir los requisitosestablecidos en la Directiva 90/128/CEE;
— durante su utilización, no deberán producirse interacciones
entre los constituyentes de la membrana y los del vino quepuedan provocar en el producto tratado la formación de
nuevos compuestos, con posibles consecuencias toxicológicas.
La estabilidad de las membranas de electrodiálisis nuevas se
establecerá mediante un simulador con una composición fisico-química idéntica a la del vino para el estudio de la posible
migración de determinadas sustancias procedentes de membranas
de electrodiálisis.
El método de experimentación recomendado es el siguiente:El simulador será una solución hidroalcohólica amortiguada con el
pH y la conductividad del vino. Su composición será la siguiente:
— etanol absoluto 11 l,
— tartrato ácido de potasio: 380 g,— cloruro de potasio: 60 g,
— ácido sulfúrico concentrado: 5 ml,
— agua destilada: cantidad suficiente para 100 l.
Esta solución se utilizará para las pruebas de migración en circuito
cerrado sobre un apilamiento de electrodiálisis bajo tensión (1 volt/
célula), a razón de 50 litros/m
2de membranas aniónicas y
catiónicas, hasta desmineralizar la solución un 50 %. El circuito!B
(1) DO L 75 de 21.3.1990, p. 19. Directiva cuya última modificación la constituye la
Directiva 1999/91/CE (DO L 330 de 4.12.1999, p. 41).2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 39
efluente se iniciará por una solución de cloruro de potasio de 5 g/l.
Las sustancias migrantes se buscarán en el simulador y en el
efluente de electrodiálisis.
Se determinará la cantidad de moléculas orgánicas que forman
parte de la composición de la membrana y que pueden migrar a lasolución tratada. Se realizará la determinación particular de cada
uno de estos constituyentes, que llevará a cabo un laboratorio
autorizado. El contenido en el simulador deberá ser inferior entotal, para el conjunto de los compuestos determinados, a 50 µg/l.
De forma general, deberán aplicarse a estas membranas las normas
generales de control de los materiales en contacto con los
alimentos.
2. REQUISITOS APLICABLES A LA UTILIZACIÓN DE LAS MEM-
BRANAS
La pareja de membranas aplicables al tratamiento de estabilización
tartárica del vino por electrodiálisis estará diseñada de forma que secumplan las condiciones siguientes:
— la disminución del pH del vino no será superior a 0,3 unidades de pH,— la disminución de la acidez volátil será inferior a 0,12 g/l
(2 miliequivalentes expresado en ácido acético),
— el tratamiento por electrodiálisis no afectará a los componentes no
iónicos del vino, en particular, los polifenoles y los polisacáridos,
— la difusión de pequeñas moléculas como el etanol será escasa y no
implicará una disminución del grado alcohólico del vino superior a0,1 % vol,
— la conservación y limpieza de estas membranas deberán realizarse
según las técnicas autorizadas, con sustancias cuya utilización esté
permitida en la preparación de productos alimenticios,
— las membranas estarán identificadas para que pueda comprobarse la
alternancia en el apilamiento,
— el material utilizado será guiado por un sistema de mando y control
que tenga en cuenta la inestabilidad propia de cada vino, de forma que
únicamente se elimine la sobresaturación de tartrato ácido de potasioy sales de calcio,
— la aplicación del tratamiento será responsabilidad de un enólogo o un
técnico especialista.
Este tratamiento deberá consignarse en el registro a que se hace referencia
en el apartado 2 del artículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 40
ANEXO XI
Prescripciones para la ureasa
(Artículo 17 del presente Reglamento)
1) Codificación internacional de la ureasa: EC 3-5-1-5, CAS no: 9002-13-5.
2) Actividad: ureasa (activa en medio ácido), que convierta la urea en
amoniaco y dióxido de carbono. La actividad declarada es de 5 unidades/
mg como mínimo, entendiéndose por unidad la cantidad de enzima que
libera un mol de NH 3por minuto a 37 °C a partir de una concentración de
urea de 5 g/l (pH4).
3) Origen: Lactobacillus fermentum .
4) Ámbito de aplicación: degradación de la urea presente en los vinos
destinados a un envejecimiento prolongado cuando la concentración inicialde urea es superior a 1 mg/l.
5) Dosis máxima de empleo: 75 mg de la preparación enzimática por litro de
vino tratado sin que supere las 375 unidades de ureasa por litro de vino. Alfinal del tratamiento, cualquier actividad enzimática residual deberá ser
eliminada mediante filtración del vino (diámetro de los poros inferior a
1 µm).
6) Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación inferior al 10 %
Metales pesados inferior a 30 ppmPlomo inferior a 10 ppm
Arsénico inferior a 2 ppm
Coliformes totales ausenciaSalmonella spp ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios
totales:inferior a 5 × 10
4microorganismos/g
La ureasa admitida para el tratamiento del vino deberá producirse en
condiciones similares a las de la ureasa objeto del dictamen del Comité
científico de la alimentación humana de 10 de diciembre de 1998.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 41
ANEXO XII
Excepciones en lo que respecta al contenido de anhídrido sulfuroso
(Artículo 19 del presente Reglamento)
Como complemento a lo dispuesto en la sección A del anexo V del Reglamento
(CE) no1493/1999, el límite máximo del contenido de anhídrido sulfuroso se
elevará, en lo que respecta a los vinos con un contenido de azúcares residualesexpresado en azúcar invertido igual o superior a 5 g/l, a:
a) 300 mg/l para:
— los vcprd blancos con derecho a la denominación de origen controlada:
Gaillac;
— los vcprd con derecho a la denominación de origen: Alto Adige y
Trentino designados por una de las menciones «passito» o «vendemmiatardiva» o por ambas;
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale y Moscato di Pantelleria;— los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a
continuación, cuando su grado alcohólico volumétrico total sea superioral 15 % vol. y su contenido de azúcar residual, superior a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,— Vin de pays des coteaux de l"Auxois,
— Vin de pays de Saône-et-Loire,
— Vin de pays des coteaux de l"Ardèche,— Vin de pays des collines rhodaniennes,— Vin de pays du comté Tolosan,
— Vin de pays des côtes de Gascogne,
— Vin de pays du Gers,— Vin de pays du Lot,— Vin de pays des côtes du Tarn,
— Vin de pays de la Corrèze,
— Vin de pays de l"Ile de Beauté,— Vin de pays d"Oc— Vin de pays des côtes de Thau,
— Vin de pays des coteaux de Murviel;
b) 400 mg/l para:
— los vcprd blancos con derecho a las denominaciones de origen
controladas: Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon seguidadel nombre del municipio de origen, Coteaux du Layon seguida del
nombre Chaume, Coteaux de Saumur, Pacherenc du Vic Bilh, Alsace y
Alsace grand cru seguidas de la mención «vendanges tardives» o«sélection de grains nobles»,
— los vinos dulces de uva sobremadurada y los vinos dulces de uva
pasificada originarios de Grecia cuyo contenido de azúcares residualesexpresado en azúcar invertido sea igual o superior a 45 g/l y con derecho
a las denominaciones de origen: Samos ( Σάµ/omikronς), Rodas (Ρ/omikronacuteδ/omikronς), Patrás
(Πατρα), Río de Patrás ( Ρί/omikron Πατρών), Cefalonia (Κεφαλ/omikronνία),
Lemnos (Λήµν/omikronς), Sitía (Σητεία), Santorini (Σαντ/omikronρίνη), Nemea
(Νεµέα), Dafnés (∆αφνές).
Como complemento de lo dispuesto en la sección A del anexo V del Reglamento
(CE) n
o1493/1999, el límite máximo del contenido de anhídrido sulfuroso se
elevará a 400 mg/l, en lo que respecta a los vinos blancos originarios de Canadácuyo contenido de azúcares residuales expresado en azúcar invertido sea igual osuperior a 5 g/l y que tengan derecho a llevar la indicación «Icewine».!
B
!M22000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 42
ANEXO XIII
Contenido de acidez volátil
No obstante lo previsto en el punto 1 de la sección B del anexo V del Reglamento
(CE) no1493/1999, el contenido máximo de acidez volátil queda fijado en lo
siguiente:
a) en lo que respecta a los vinos alemanes:
30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Eiswein» o «Beerenaus-lese»;
35 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por la mención «Trockenbeerenauslese»;
b) en lo que respecta a los vinos franceses:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd siguientes:
— Barsac,
— Cadillac,
— Cérons,
— Loupiac,
— Monbazillac,
— Sainte-Croix-du-Mont,
— Sauternes,
— Anjou-Coteaux de la Loire,
— Bonnezeaux,
— Coteaux de l"Aubance,
— Coteaux du Layon,
— Coteaux du Layon, seguido del nombre del municipio de origen,
— Coteaux du Layon, seguido del nombre Chaume,
— Quarts de Chaume,
— Coteaux de Saumur,
— Jurançon,
— Pacherenc du Vic Bilh,
— Alsace y Alsace grand cru, designados y presentados con la mención
«vendanges tardives» o «sélection de grains nobles»,
— Arbois, seguido de la mención «vin de paille»,
— Côtes du Jura, seguido de la mención «vin de paille»,
— L"Etoile, seguido de la mención «vin de paille»,
— Hermitage, seguido de la mención «vin de paille»;
los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a
continuación, cuando su grado alcohólico volumétrico total sea superior al
15 % y su contenido de azúcar residual, superior a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,
— Vin de pays des coteaux de l"Auxois,
— Vin de pays de Saône-et-Loire,
— Vin de pays des coteaux de l"Ardèche,
— Vin de pays des collines rhodaniennes,
— Vin de pays du comté Tolosan,
— Vin de pays des côtes de Gascogne,
— Vin de pays du Gers,
— Vin de pays du Lot,!
B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 43
— Vin de pays des côtes du Tarn,
— Vin de pays de la Corrèze,
— Vin de pays de l"Ile de Beauté,
— Vin de pays d"Oc— Vin de pays des côtes de Thau,— Vin de pays des coteaux de Murviel;
los vlcprd siguientes, designados y presentados con la mención «vin doux
naturel»:
— Banyuls,
— Banyuls rancio,
— Banyuls grand cru,— Banyuls grand cru rancio,— Frontignan,
— Grand Roussillon,
— Grand Roussillon rancio,— Maury,
— Maury rancio,
— Muscat de Beaumes-de-Venise,— Muscat de Frontignan,— Muscat de Lunel,
— Muscat de Mireval,
— Muscat de Saint-Jean-de-Minervois,— Rasteau,
— Rasteau rancio,
— Rivesaltes,— Rivesaltes rancio,
— Vin de Frontigan;
c) en lo que respecta a los vinos italianos:
25 miliquivalentes por litro para los siguientes vinos:— los vlcprd «Marsala»,
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale, Moscato di Pantelleria, y
Malvasia delle Lipari,
— los vcprd y vlcprd que reúnan las condiciones necesarias para ser
designados por una o varias de las menciones: «vin santo», «passito»,
«liquoroso» y «vendemmia tardiva», y
— los vinos de mesa con indicación geográfica que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por una o varias de las menciones: «vin
santo», «passito», «liquoroso» y «vendemmia tardiva»,
— los vinos de mesa obtenidos a partir de la variedad «Vernaccia di
Oristano B» recolectada en Cerdeña y que reúnan las condicionesnecesarias para ser designados por la mención «Vernaccia di Sardegna»;
d) en lo que respecta a los vinos austríacos:
— 30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Beerenauslese» y«Eiswein»,
— 40 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Ausbruch»,«Trockenbeerenauslese» y «Strohwein»;!
B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 44
e) en lo que respecta a los vinos originarios del Reino Unido:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd designados y presentados por el
término «botrytis» u otros términos equivalentes, como «noble lateharvested», «special late harvested» o «noble harvest», y que reúnan las
condiciones necesarias para ser designados de ese modo.
f) en lo que respecta a los vinos originarios de España:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por la mención «vendimia tardía».
g) en lo que respecta a los vinos orignarios de Canadá:
35 miliequivalentes por litro para los vinos que tengan derecho a llevar la
indicación «Icewine».!
B
!M22000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 45
ANEXO XIV
Aumento artificial del grado alcohólico natural cuando las condiciones
climáticas hayan sido excepcionalmente desfavorables
(Artículo 23 del presente Reglamento)
AñoZona
vitícolaRegión geográfica Variedad (en su caso)
1. 2000 A Inglaterra, Gales Auxerrois, Chardonnay, Ehrenfelser,
Faber, Huxelrebe, Kerner, Pinot
Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Ries-
ling, Schonburger, Scheurebe, SeyvalBlanc y Wurzer!
B
!M12000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 46
ANEXO XV
Casos en los que se autorizará la acidificación y el aumento artificial del
grado alcohólico natural de un mismo producto
(Artículo 27 del presente Reglamento)
(p.m.)!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 47
ANEXO XVI
Fechas antes de las cuales, debido a condiciones climáticas excepcionales,
podrán ejecutarse las operaciones de aumento artificial del grado alcohólico
natural, de acidificación y de desacidificación
(Artículo 29 del presente Reglamento)
(p. m. )!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 48
ANEXO XVII
Características de los destilados de vino o de uvas pasas que podrán añadirse
a los vinos de licor y a determinados vlcprd
(Artículo 37 del presente Reglamento)
1. Características organolépticas No se detecta ningún sabor
extraño a la materia prima
2. Grado alcohólico volumétrico:
mínimo 52 % vol
máximo 86 % vol
3. Cantidad total de sustancias volátiles dis-
tintas de los alcoholes etílico y metílicoIgual o superior a 125 g/hl de
alcohol al 100 % vol
4. Contenido máximo de alcohol metílico 5200 g/hl de alcohol al 100 %
vol!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 49
ANEXO XVIII
Lista de los vlcprd cuya elaboración se rige por normas particulares
A. LISTA DE LOS VLCPRD EN CUYA ELABORACIÓN SE UTILIZA
MOSTO DE UV A O LA COMBINACIÓN DE ESTE PRODUCTO CON VINO
(Apartado 1 del artículo 38 del presente Reglamento)
GRECIA
Σάµ/omikronς ( Samos),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Πατρών ( Moscatel de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Ρί/omikronυ
Πατρών ( Moscatel Río de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Κεφαλληνίας ( Moscatel de
Cefalonia),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Ρ/omikronacuteδ/omikronυ ( Moscatel de Rodas), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Λήµν/omikronυ
(Moscatel de Lemnos), Σητεία( Sitía),Νεµέα( Nemea),Σαντ/omikronρίνη( Santorini),
∆αφνές ( Dafnés),Μαυρ/omikronδάφνη Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia),
Μαυρ/omikronδάφνηΠατρών( Mavrodafni de Patrás)
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o del Estado
miembro
Alicante Moscatel de Alicante
Vino dulce
Cariñena Vino dulce
Jerez-Xérès-Sherry Pedro Ximénez
Moscatel
Montilla-Moriles Pedro Ximénez
Priorato Vino dulce
Tarragona Vino dulce
Valencia Moscatel de Valencia
Vino dulce
ITALIA
Cannonau di Sardegna, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Malvasia di Cagliari,
Marsala, Monica di Cagliari, Moscato di Cagliari, Moscato di Sorso-Sennori,
Moscato di Trani, Nasco di Cagliari, Oltrepò Pavese moscato, San Martino della
Battaglia, Trentino, Vesuvio Lacrima Christi.
B. LISTA DE VLCPRD EN CUYA ELABORACIÓN SE AÑADEN LOS
PRODUCTOS CONTEMPLADOS EN LA LETRA B) DEL PUNTO 2 DE LA
SECCIÓN J DEL ANEXO V DEL REGLAMENTO (CE) No1493/1999
(Apartado 2 del artículo 38 del presente Reglamento)
1. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade alcohol de vino o de
uvas pasas y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 95 % vol einferior o igual al 96 % vol
(Primer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999)
GRECIA
Σάµ/omikronς( Samos),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΠατρών( Moscatel de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς
Ρί/omikronυ Πατρών ( Moscatel Río de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Κεφαλληνίας
(Moscatel de Cefalonia), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Ρ/omikronacuteδ/omikronυ ( Moscatel de Rodas),
Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Λήµν/omikronυ( Moscatel de Lemnos), Σητεία ( Sitía),Σαντ/omikronρίνη
(Santorini),∆αφνές ( Dafnés),Μαυρ/omikronδάφνηΠατρών ( Mavrodafni de
Patrás),Μαυρ/omikronδάφνηΚεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 50
ESP AÑA
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barra-
meda, Málaga, Montilla-Moriles, Rueda.
2. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de vino u
orujo de uva y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol einferior o igual al 86 % vol
(Segundo guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999)
GRECIA
Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυρ/omikronδάφνη
Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia), Σητεία ( Sitía),Σαντ/omikronρίνη
(Santorini),∆αφνές( Dafnés),Νεµέα( Nemea).
FRANCIA
Pineau des Charentes o Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du
Jura.
3. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de uvas
pasas y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol e inferior al
94,5 % vol
(Tercer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυρ/omikronδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).
4. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva
parcialmente fermentado procedente de uvas pasificadas
(Primer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o por la del Estado
miembro
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
ITALIA
Aleatico di Gradoli, Girò di Cagliari, Malvasia delle Lipari, Malvasia di
Cagliari, Moscato passito di Pantelleria.
5. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva
concentrado, obtenido mediante la acción del fuego directo, que seajusta, con excepción de la mencionada operación, a la definición del
mosto de uva concentrado
(Segundo guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999)!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 51
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o por la del Estado
miembro
Alicante
Condado de Huelva Vino generoso de licor
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
Navarra Moscatel
ITALIA
Marsala.
6. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva
concentrado
(Tercer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o por la del Estado
miembro
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino dulce
Tarragona Vino dulce
ITALIA
Oltrepò Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani.!B2000R1622 — ES — 17.05.2001 — 002.001 — 52