2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No175/2001DELACOMISIÓN
de26deenerode2001
porelqueseestablecenlasnormasdecomercializacióndelasnuecescomunesconcáscara
(DO L 26 de 27.1.2001, p. 24)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no46/2003 de la Comisión de 10 de enero de 2003 L 7 61 11.1.2003
▼B
REGLAMENTO(CE)No175/2001DELACOMISIÓN
de26deenerode2001
por el que se establecen las normas de comercialización de las
nuecescomunesconcáscara
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no2200/96 del Consejo, de 28 de octubre de
1996, por el que se establece la organización común de mercados en el
sector de las frutas y hortalizas (1), cuya última modificación la consti-
tuye el Reglamento (CE) no2826/2000 (2), y, en particular, el apartado
2 de su artículo 2,
Considerando lo siguiente:
(1) Las nueces comunes figuran en el anexo I del Reglamento (CE)
no2200/96 entre los productos para los que deben adoptarse
normas. Por motivos de transparencia en el mercado mundial,es necesario que en esa adopción se tenga en cuenta la normarecomendada para las nueces con cáscara por el Grupo detrabajo de normalización de los alimentos perecederos y de desa-rrollo de la calidad, de la Comisión Económica de las Naciones
Unidas para Europa (CEE-ONU).
(2) La aplicación de las normas adoptadas deberá permitir eliminar
del mercado los productos de calidad insatisfactoria, orientar la
producción a las exigencias de los consumidores y facilitar las
relaciones comerciales en un marco de competencia leal, contri-buyendo así a aumentar la rentabilidad de la producción. Laconsecución de estos objetivos requiere que dichas normas seapliquen en todas las fases de la comercialización.
(3) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan aldictamen del Comité de gestión de las frutas y hortalizas frescas.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Las normas de comercialización de las nueces comunes con cáscara del
código NC 0802 31 00 se establecen en el anexo.
Dichas normas se aplicarán en todas las fases de la comercialización en
las condiciones dispuestas porel Reglamento (CE) no2200/96.
Artículo 2
El presente Reglamento entrará en vigor el tercer día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de septiembre de 2001.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 2
(1) DO L 297 de 21.11.1996, p. 1.
(2) DO L 328 de 23.12.2000, p. 2.
▼B
ANEXO
NORMASPARALASNUECESCONCÁSCARA
I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Las presentes normas se aplicarán a las nueces con cáscara, desprovistas de
su ruezno o corteza, de las variedades (cultivares) obtenidas de Juglans
regia L. que se destinen a su entrega en ese estado al consumidor y no a
la transformación industrial.
Se denominarán «nueces frescas» o «nueces tempranas» las que, comercia-
lizándose inmediatamente después de su cosecha, no sean aptas para una
conservación prolongada, hayan sido desprovistas del ruezno y no se hayan
sometido a ningún tratamiento por el que se modifique su contenido natural
de humedad.
Se denominarán «nueces secas» las que sean aptas para una conservación
prolongada en condiciones normales de almacenamiento (1).
II. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos de calidad que deberán
cumplir las nueces con cáscara tras su acondicionamiento y envasado.
A.Característicasmínimas (2)
i) En todas las categorías y sin perjuicio de las disposiciones especiales
de cada una de ellas y de los límites de tolerancia establecidos, las
nueces con cáscara deberán cumplir los requisitos siguientes:
a)Características de las cáscaras:
— enteras: no se considerará defecto la presencia de ligeras alte-
raciones superficiales; las nueces abiertas parcialmente se
considerarán intactas a condición de que el grano esté prote-
gido físicamente,
— sanas: exentas de defectos que puedan alterar las propiedades
naturales de conservación del fruto,
— exentas de ataques de parásitos,
— limpias: es decir, prácticamente exentas de materias extrañas
visibles,
— secas: es decir, exentas de un grado anormal de humedad
exterior,
— exentas de residuos del ruezno.
La cáscara de las nueces secas no deberá presentar ninguna señal
de descortezado.
b)Características del grano o de los lóbulos:
— sanos: quedando excluidos los productos que presenten podre-
dumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para elconsumo,
— firmes,— limpios: es decir, prácticamente exentos de materias extrañas
visibles,
— exentos de insectos y ácaros vivos, cualquiera que sea su fase
de desarrollo,
— exentos de ataques de parásitos,
— exentos de ranciedad y sin aspecto aceitoso,
— exentos de moho,
— exentos de un grado anormal de humedad exterior,
— exentos de olores y sabores extraños,— desarrollados normalmente: quedando excluidos los endure-
cidos y apergaminados.
c) Las nueces con cáscara deberán haber alcanzado un estado de
madurez suficiente en el momento de su cosecha.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 3
(1) En caso de que las nueces se transporten en embalajes cerrados, deberá prestarse espe-
cial atención a la circulación del aire dentro del embalaje y al contenido de humedaddel producto.
(
2) Los defectos de las nueces con cáscara se definen en el apéndice II del presente anexo.
▼B
Las nueces no deberán estar vacías.
En el caso de las frescas, la membrana de los lóbulos deberá poder
desprenderse con facilidad y el tabique medio interno tendrá que
presentar un inicio de pigmentación parda.
En el caso de las nueces secas, el tabique medio interno deberá estar
seco y serquebr adizo.
No obstante lo dispuesto en el artículo 2 de la Directiva 95/2/CE del
Parlamento Europeo y del Consejo (1), cuya última modificación la
constituye la Directiva 98/72/CE (2), las cáscaras podrán lavarse y
blanquearse a condición de que el tratamiento aplicado no afecte a
la calidad del grano.
Además, las nueces con cáscara se hallarán en un estado que les
permita:
— conservarse bien durante su transporte y manipulación, y
— llegaren condiciones satisfactor ias a su destino.
ii) Contenido de humedad
En el caso de las nueces secas, el contenido de humedad de la nuez
entera y el del grano no deberán superar un 12 y un 8 %, respectiva-
mente (3).
En el caso de las nueces frescas enteras, el contenido natural de
humedad deberá ser igual o superior a un 20 %.
B.Clasificación
Las nueces con cáscara se clasificarán en una de las tres categorías
siguientes:
i)Categoría Extra
Las nueces con cáscara de esta categoría deberán ser de calidad
superior y presentarán las características propias de la variedad o,
en su caso, de la mezcla de variedades que haya definido oficial-
mente el país productor y se haya indicado en el marcado.
Además, deberán estar prácticamente exentas de defectos, salvo
alteraciones superficiales más ligeras que no afecten al aspecto
general del producto ni a su calidad, conservación y presentación
en el envase.
Las nueces con cáscara cuya variedad no pueda garantizarse o cuya
mezcla de variedades no esté definida oficialmente no podrán clasi-
ficarse en esta categoría.
Además, solo podrán clasificarse en esta categoría las nueces con
cáscara de la cosecha más reciente.
ii)Categoría I
Las nueces con cáscara de esta categoría deberán ser de buena
calidad y presentarán las características propias de la variedad, tipo
comercial o mezcla de variedades que haya definido oficialmente el
país productor y se haya indicado en el marcado.
Estas nueces podrán presentar ligeros defectos, siempre que los
mismos no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad,
conservación y presentación en el envase.
Las nueces con cáscara cuya variedad no pueda garantizarse o cuya
mezcla de variedades no esté definida oficialmente no podrán clasi-
ficarse en esta categoría.
iii)Categoría II
Esta categoría comprenderá las nueces con cáscara que no puedan
clasificarse en las categorías superiores pero que cumplan los requi-
sitos mínimos arriba establecidos.
Podrán tener defectos, siempre que conserven sus características
esenciales de calidad, conservación y presentación.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 4
(1) DO L 61 de 18.3.1995, p. 1.
(2) DO L 295 de 4.11.1998, p. 18.
(3) El contenido de humedad se calculará por el método que se indica en el apéndice I del
presente anexo.
▼B
III. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
El calibre se expresará indicando, bien los diámetros mínimo y máximo
(calibrado), bien el diámetro mínimo seguido de «y más» o «y +» (cribado).
Categoría Calibrado (a) Cribado (a)
Extra, I y II 34 mm y más
32-34 mm 32 mm y más30-32 mm 30 mm y más28-30 mm 28 mm y más
I y II 26-28 mm 26 mm y más
II 24-26 mm 24 mm y más
(a) Como complemento de este cuadro de calibrado y cribado, y siempre que el
calibre figure también en el marcado, se podrán utilizar facultativamente denomi-naciones de calibre.
IV. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
Dentro de los límites que se disponen a continuación, se admitirá en cada
envase la presencia de productos que no cumplan los requisitos de calidad
y calibre de la categoría en él indicada.
A.Toleranciasdecalidad
En el cálculo de las tolerancias, en todas las categorías, dos nueces a las
que les falten dos de los cuatro lóbulos o cuatro nueces a las que les
falte sólo uno, computarán como una nuez vacía.
Defectos admitidos (a)Tolerancias admitidas
(número o peso de frutos defectuosos en %)
Extra Categoría I Categoría II
a) Tolerancia total de
defectos de la cáscara71 0 1 5
b) Tolerancia total de
defectos de la parte comes-
tible (b)81 0 1 5
de los cuales, nueces
rancias, podridas o dañadas
porinsectos (c)36 8
de los cuales, nueces con
moho34 6
(a) En el apéndice II se recoge la definición de cada defecto.
(b) En el caso de las nueces frescas, los defectos del grano (parte comestible)
estarán sujetos a los límites siguientes: categoría Extra = 8 %; categoría
I = 12 %; categoría II = 15 %.
(c) No se admitirá en ninguna categoría la presencia de insectos u otros parásitos
animales vivos.
B.Impurezasminerales
Las cenizas insolubles en ácido no deberán superar 1 g/kg.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 5
▼B
C.Toleranciasdecalibre
En todas las categorías se admitirá, como máximo, un 10 % en número
o en peso de nueces con cáscara que no cumplan el calibre indicado en
el marcado, siempre que dichas nueces corresponden:
— al calibre inmediatamente inferior o superior, en el caso de que el
calibre esté expresado por los diámetros mínimo y máximo (cali-
brado),
— al calibre inmediatamente inferior, en el caso de que el calibre esté
expresado por el diámetro mínimo seguido de «y más» o «y +»
(cribado).
V. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
A.Homogeneidad
El contenido de cada envase deberá ser homogéneo, incluyendo única-
mente nueces con cáscara del mismo origen, año de cosecha, calidad y
calibre (en la medida en que el calibrado sea necesario). Cuando el
producto se presente en un mismo envase con el nombre de una
variedad, una mezcla de variedades definida o un tipo comercial, se
admitirá, como máximo, un 10 % en número o en peso de nueces con
cáscara que pertenezcan a otras variedades o a otros tipos comerciales.
La parte visible del contenido del envase tendrá que ser representativa
del conjunto.
Sin perjuicio de las disposiciones anteriores del presente punto, los
productos regulados por el presente Reglamento podrán aparecermezclados, en envases de venta de un peso neto inferior a tres kilo-
gramos, con frutas y hortalizas frescas de especies diferentes, en las
condiciones establecidas en el Reglamento (CE) n
o48/2003 (1).
B.Acondicionamiento
El envase de las nueces con cáscara deberá protegerlas conveniente-
mente.
Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos,
estar limpios y ser de una materia que no pueda causar al producto alte-
raciones internas ni externas. Se admitirá el uso de materiales y, en
especial, de papeles o sellos que lleven indicaciones comerciales,
siempre que la impresión o el etiquetado se hagan con tintas o colas
que no sean tóxicas.
Los envases deberán estar exentos de materias extrañas.
C.Presentación
Todos los envases pertenecientes a un mismo lote deberán tener el
mismo peso.
VI. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO
Cada envase llevará, agrupadas en uno de sus lados y con caracteres legi-
bles, indelebles y visibles, las indicaciones siguientes:
A.Identificación
Envasador y/o expedidor: nombre y dirección o código expedido o reco-
nocido oficialmente. En caso de utilizarse un código, se harán figurar
junto a él las palabras «Envasador y/o expedidor» (o abreviaturas
correspondientes).
B.Naturalezadelproducto
— «Nueces frescas» o «Nueces tempranas» (cuando se trate de nueces
frescas); «Nueces» o «Nueces secas» (cuando se trate de nueces
secas).
— Nombre de la variedad o de la mezcla definida, en el caso de la
categoría Extra; nombre de la variedad, de la mezcla definida o del
tipo comercial, en el caso de la categoría I.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 6
(1) DO L 7 de 11.1.2003, p. 65.▼M1
▼B
▼B
C.Origendelproducto
País de origen y, con carácter facultativo, zona de producción o denomi-
nación nacional, regional o local.
D.Característicascomerciales
— Categoría.
— Calibre, expresado:
— bien porlos diámetr os mínimo y máximo,
— bien porel diámetr o mínimo seguido de «y más» o «y +».
— Denominación del calibre (facultativa).— Año de la cosecha (obligatorio en las categorías Extra y I y faculta-
tivo en la II).
— Peso neto.
— Fecha de acondicionamiento (obligatoria para las nueces frescas y
facultativa para las secas).
— Fecha de duración mínima (facultativa); para las nueces frescas, las
indicaciones «Consumir rápidamente. Conservar preferentemente en
frigorífico» o «Conservación muy breve. Guardar preferentemente
en frigorífico».
E.Marcadecontroloficial (facultativa)2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 7
▼B
APÉNDICE I
CÁLCULODELCONTENIDODEHUMEDAD
MÉTODO I — MÉTODO DE LABORATORIO
1.Principio
Calcular el contenido de humedad de los frutos secos por la pérdida de
masa que sufran éstos tras un proceso de desecación de seis horas a una
temperatura de 103 ºC (± 2 ºC) en una estufa isoterma a la presión
ambiente.
2.Instrumental
2.1. Mortero de cerámica y mano, o máquina de picar alimentos.
2.2. Balanza analítica con precisión de 1 miligramo.
2.3. Recipientes cilíndricos de cristal o metal de fondo plano, con 12 cm de
diámetro y 5 cm de profundidad, provistos de una tapa bien ajustada.
2.4. Estufa isoterma eléctrica, con una buena convección natural, regulada a una
temperatura constante de 103 ºC (± 2 ºC).
2.5. Desecador, con un deshidratante eficaz (por ejemplo, cloruro de calcio),
provisto de una placa metálica para el enfriamiento rápido de los reci-pientes.
3.Preparacióndelamuestra
Descascarar la muestra, si procede, y triturar las nueces en el mortero (o
picarlas finamente) hasta obtener fragmentos con un diámetro entre 2 y
4 mm.
4.Porcionesyprocedimientodelaprueba
4.1. Secar los recipientes y sus tapas en la estufa durante al menos dos horas,
introduciéndolos después en el desecador. Dejar enfriar los recipientes y
tapas hasta que alcancen la temperatura ambiente.
4.2. Seleccionar para la prueba cuatro porciones de alrededor de 50 g cada una.
4.3. Pesarcon una pr ecisión de 0,001 g (M
0) el recipiente vacío y su tapa.
4.4. Pesar con una precisión de 0,001 g aproximadamente 50 g de la muestra
problema y repartirlos por todo el fondo del recipiente. Cerrar rápidamente
éste con la tapa y pesarel conjunto (M1). Efectuarestas oper aciones con la
máxima celeridad posible.
4.5. Colocar en la estufa los recipientes abiertos, con sus tapas al lado. Cerrar la
estufa y dejar secar durante seis horas. Abrir la estufa, cubrir rápidamente
los recipientes con sus tapas e introducirlos en el desecador para que se
enfríen. Una vez enfriados a la temperatura ambiente, pesarlos con una
precisión de 0,01 g sin destaparlos (M2).
4.6. Calcular en porcentaje de la masa el contenido de humedad de la muestra
problema aplicando la fórmula siguiente:
4.7. Anotar el valor medio de las cuatro porciones sometidas a la prueba.
MÉTODO II — MÉTODO RÁPIDO
1.Principio
Calcular el contenido de agua de los frutos secos con un aparato de medi-
ción que se base en el principio de la conductividad eléctrica. Este aparato
deberá estar calibrado en correspondencia con el método de laboratorio.
2.Instrumental
2.1. Mortero de cerámica y mano, o máquina de picar alimentos.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 8
▼B
2.2. Aparato de medición basado en el principio de la conductividad eléctrica.
3.Procedimientodelaprueba
3.1. Llenar un vaso con el producto que vaya a analizarse (previamente tritu-
rado en el mortero) y enroscar la prensa hasta obtener una presión
constante.
3.2. Leerlos valor es en la escala.3.3. Al terminar cada cálculo, limpiar a fondo el vaso con una espátula, un
pincel de cerda dura, una servilleta de papel o una bomba de aire compri-
mido.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 9
▼B
APÉNDICE II
DEFINICIÓNDELOSDEFECTOSDELASNUECESCONCÁSCARA
A.Defectosdelacáscara
Defectos que alteren el aspecto de la cáscara, tales como:
— alteración del color: manchas o coloración anormal, de tono marrón,
marrón rojizo, gris u otro, que afecten al 20 % de la superficie de la
cáscara de la nuez y destaquen claramente sobre el color del resto de la
cáscara o el de la mayor parte de las cáscaras del lote,
— suciedad o tierra adherida en más del 5 % de la superficie de la cáscara,— ruezno adherido en más del 10 % de la superficie de la cáscara,— señales de descortezado: marcas pronunciadas que hayan aparecido en la
cáscara como resultado de la retirada mecánica del ruezno.
B.Defectosdelapartecomestible(granosolóbulos)
Defectos que alteren el aspecto del grano, tales como manchas o zonas
descoloridas: alteración del color que afecte a más de un cuarto del grano o
del lóbulo y sea de un tono que destaque claramente sobre el color del resto
del mismo.
Granos o lóbulos aspergaminados: granos o lóbulos que estén conside-
rablemente secos, arrrugados y
endurecidos.
Defectos de madurez de las nueces
frescas:granos insuficientemente firmes,
cuya membrana no se desprenda
con facilidad y/o cuyo tabique
medio interno no presente todavía
un inicio de pigmentación parda.
Ranciedad: oxidación de los lípidos o produc-
ción de ácidos grasos libres que
produzcan un sabor desagradable.
Nueces vacías: nueces cuyos lóbulos no se hayan
desarrollado.
C.Defectosdelacáscaraydelapartecomestible
Moho: filamentos de moho apreciables a
simple vista.
Podredumbre: descomposición avanzada debida a
la acción de microorganismos.
Huellas del ataque de insectos: daños visibles causados porinsectos
u otros parásitos animales, incluida
la presencia de insectos muertos o
de residuos de insectos.
Materias extrañas: todo cuerpo o materia que normal-
mente no pertenezca al producto.
Impurezas minerales: cenizas insolubles en ácido.
Olores y sabores extraños: olores o sabores que no sean propios
del producto.2001R0175 — ES — 31.01.2003 — 001.001 — 10