2008R1333 — ES — 02.12.2011 — 002.001

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►B REGLAMENTO (CE) No 1333/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 16 de diciembre de 2008 sobre aditivos alimentarios (Texto pertinente a efectos del EEE) (DO L 354, 31.12.2008, p.16)

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REGLAMENTO (CE) No 1333/2008 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO

de 16 de diciembre de 2008

sobre aditivos alimentarios

(Texto pertinente a efectos del EEE)







EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA, Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea y, en particular, su artículo 95, Vista la propuesta de la Comisión, Visto el dictamen del Comité Económico y Social Europeo ( 1 ), De conformidad con el procedimiento establecido en el artículo 251 del Tratado ( 2 ), Considerando lo siguiente: (1) La libre circulación de alimentos seguros y saludables es un aspecto esencial del mercado interior y contribuye significativamente a la salud y el bienestar de los ciudadanos, así como a sus intereses sociales y económicos. (2) En la ejecución de las políticas comunitarias debe garantizarse un nivel elevado de protección de la vida y la salud de las personas. (3) El presente Reglamento sustituye a directivas y decisiones anteriores relativas a los aditivos alimentarios cuyo uso está permitido en los alimentos, con el fin de asegurar el funcionamiento eficaz del mercado interior y, al mismo tiempo, garantizar un nivel elevado de protección de la salud humana y un nivel elevado de protección de los consumidores, incluida la protección de los intereses de los consumidores, por medio de procedimientos exhaustivos y simplificados. (4) El presente Reglamento armoniza en la Comunidad el uso de aditivos alimentarios en los alimentos. Esta armonización abarca el uso de aditivos alimentarios en los alimentos regulados por la Directiva 89/398/CEE del Consejo, de 3 de mayo de 1989, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre los productos alimenticios destinados a una alimentación especial ( 3 ), así como el uso de ciertos colorantes alimentarios para el marcado sanitario de la carne y la decoración y el marcado de huevos. El presente Reglamento armoniza también el uso de los aditivos alimentarios en aditivos alimentarios y en enzimas alimentarias, con ánimo de garantizar su seguridad y calidad y de facilitar su almacenamiento y su uso. Esta regulación no existía anteriormente a nivel comunitario. (5) Los aditivos alimentarios son sustancias que normalmente no se consumen como alimentos en sí mismas, sino que se añaden intencionalmente a los alimentos para alguno de los fines tecnológicos descritos en el presente Reglamento, como la conservación del alimento. Es conveniente que todos los aditivos alimentarios queden incluidos en el ámbito de aplicación del presente Reglamento, y que la lista de categorías funcionales se actualice en consecuencia a la luz del progreso científico y de la evolución técnica. Sin embargo, las sustancias empleadas como aromatizantes o saborizantes o con fines nutricionales (como los sustitutos de la sal, las vitaminas o los minerales) no deben considerarse aditivos alimentarios. Tampoco deben entrar en el ámbito de aplicación del presente Reglamento las sustancias consideradas alimentos que pueden utilizarse con una función tecnológica, como son el cloruro de sodio o el azafrán empleado como colorante, ni las enzimas alimentarias. No obstante, los preparados obtenidos de alimentos y demás materiales naturales, que se considera tienen un efecto tecnológico en el alimento final y que se consiguen a través de la extracción selectiva de componentes (por ejemplo, pigmentos) en relación con los componentes nutritivos o aromáticos, se considerarán aditivos a los efectos del presente Reglamento. Y por último, las enzimas alimentarias se regulan en el Reglamento (CE) no 1332/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre enzimas alimentarias ( 4 ), que excluye la aplicación del presente Reglamento. (6) Las sustancias que no se consumen como alimentos en sí mismas, pero que se utilizan intencionalmente en la transformación de los alimentos y que solamente permanecen en el producto alimenticio final como residuos sin ningún efecto tecnológico (coadyuvantes tecnológicos) no deben regularse en el presente Reglamento. (7) Es importante que los aditivos alimentarios solo se autoricen y se utilicen si cumplen los criterios establecidos en el presente Reglamento. El uso de los aditivos alimentarios debe ser seguro, responder a una necesidad tecnológica, y no inducir a error al consumidor y aportarle un beneficio. Entre las observaciones que pueden inducir a error al consumidor figuran las relacionadas con la naturaleza del producto, su grado de frescura, la calidad de los ingredientes utilizados, el carácter natural del producto o del proceso de producción o la calidad nutricional del producto, incluido su contenido de frutas y verduras. Es conveniente que, a la hora de autorizar aditivos alimentarios, se tengan también en cuenta otros factores pertinentes, en particular factores sociales, económicos, relacionados con tradiciones, éticos y ambientales, así como el principio de precaución y la viabilidad de efectuar controles. En el uso de aditivos alimentarios y la determinación de sus niveles máximos debe tenerse en cuenta la ingesta del aditivo a partir de otras fuentes y la exposición al aditivo de determinados grupos de consumidores (por ejemplo, los consumidores alérgicos). (8) Los aditivos alimentarios deben cumplir las especificaciones aprobadas, las cuales deben contener información que permita identificar adecuadamente el aditivo alimentario, en especial su origen, y describir los criterios de pureza aceptables. Las especificaciones elaboradas en el pasado para los aditivos alimentarios incluidos en la Directiva 95/31/CE de la Comisión, de 5 de julio de 1995, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los edulcorantes que pueden emplearse en los productos alimenticios ( 5 ), la Directiva 95/45/CE de la Comisión, de 26 de julio de 1995, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios ( 6 ), y la Directiva 96/77/CE de la Comisión, de 2 de diciembre de 1996, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes ( 7 ) deben mantenerse hasta que los aditivos correspondientes se inscriban en los anexos del presente Reglamento. En ese momento debe establecerse mediante reglamento las especificaciones correspondientes a esos aditivos. Esas especificaciones deben referirse de manera directa a los aditivos incluidos en las listas comunitarias de los anexos del presente Reglamento. Sin embargo, en aras de la claridad, no conviene que tales especificaciones, por la complejidad de sus características y contenido, se integren como tales en las citadas listas comunitarias, sino que se establezcan en uno o varios reglamentos aparte. (9) Algunos aditivos alimentarios están permitidos para usos específicos en prácticas y procesos enológicos determinados. El uso de tales aditivos alimentarios debe cumplir lo dispuesto en el presente Reglamento y las disposiciones específicas establecidas en la legislación comunitaria pertinente. (10) Para asegurar la armonización, la determinación del riesgo y la autorización de los aditivos alimentarios deben llevarse a cabo de conformidad con el procedimiento establecido en el Reglamento (CE) no 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios ( 8 ). (11) Conforme al Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria ( 9 ), deben consultarse a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (denominada en lo sucesivo «la Autoridad») los asuntos que puedan afectar a la salud pública. (12) Es conveniente que los aditivos alimentarios incluidos en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, sobre alimentos y piensos modificados genéticamente ( 10 ) estén autorizados con arreglo a lo dispuesto en dicho Reglamento así como con arreglo a lo dispuesto en el presente Reglamento. (13) Los aditivos alimentarios ya autorizados conforme al presente Reglamento que se elaboren con métodos de producción o mediante el uso de materias primas significativamente diferentes de los incluidos en la determinación de riesgo de la Autoridad, o diferentes de los contemplados en las especificaciones establecidas, deben someterse a la evaluación de la Autoridad. El calificativo «significativamente diferente» podría aplicarse, entre otras cosas, si se modifica el método de producción para pasar de la extracción de una planta a la producción por fermentación mediante un microorganismo, si se modifica genéticamente el microorganismo original, o si cambian las materias primas o bien el tamaño de las partículas, incluido el uso de la nanotecnología. (14) Los aditivos alimentarios deben mantenerse en observación permanente y han de ser evaluados nuevamente siempre que sea necesario, teniendo en cuenta las variaciones de las condiciones de uso y los nuevos datos científicos. Cuando sea necesario, la Comisión, junto con los Estados miembros, estudiará las acciones apropiadas. (15) Se debe permitir que los Estados miembros que, el 1 de enero de 1992, mantuvieron la prohibición del uso de ciertos aditivos en determinados alimentos específicos considerados tradicionales y producidos en su territorio, continúen aplicando esas prohibiciones. Por otra parte, por lo que se refiere a productos tales como el queso feta o el salame cacciatore, el presente Reglamento debe aplicarse sin perjuicio de normas más restrictivas relacionadas con el uso de determinadas denominaciones conforme al Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios ( 11 ), y al Reglamento (CE) no 509/2006 del Consejo, de 20 de marzo de 2006, sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos agrícolas y alimenticios ( 12 ). (16) Salvo en caso de que un aditivo esté sujeto a restricciones adicionales, se puede autorizar que esté presente en un alimento, no como resultado de una adición directa, sino de una transferencia a partir de un ingrediente en el que la presencia del aditivo esté autorizada, siempre y cuando la cantidad de aditivo en el alimento acabado no sea superior a la que resultaría de su introducción como consecuencia del uso del ingrediente en condiciones tecnológicas adecuadas y buenas prácticas de fabricación. (17) Los aditivos alimentarios siguen estando sujetos a las obligaciones generales de etiquetado establecidas la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios ( 13 ) y, según los casos, en el Reglamento (CE) no 1829/2003 y en el Reglamento (CE) no 1830/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de los alimentos y piensos producidos a partir de estos ( 14 ). Además, el presente Reglamento debe establecer disposiciones específicas sobre el etiquetado de aditivos alimentarios vendidos como tales al fabricante o al consumidor final. (18) Los edulcorantes autorizados conforme al presente Reglamento podrán utilizarse en edulcorantes de mesa de venta directa a los consumidores. Los fabricantes de estos productos deberán informar adecuadamente al consumidor para su uso en condiciones de seguridad. Dicha información podrá facilitarse de diferentes formas como en el etiquetado, sitios web de Internet, líneas de información al consumidor o en los puntos de venta. Para adoptar un enfoque uniforme respecto a la aplicación de este requisito, podrá resultar necesario formular orientaciones a escala comunitaria. (19) Procede aprobar las medidas necesarias para la ejecución del presente Reglamento con arreglo a lo dispuesto en la Decisión 1999/468/CE del Consejo, de 28 de junio de 1999, por la que se establecen los procedimientos para el ejercicio de las competencias de ejecución atribuidas a la Comisión ( 15 ). (20) Conviene, en particular, conferir competencias a la Comisión para que modifique los anexos del presente Reglamento y adopte las medidas transitorias oportunas. Dado que estas medidas son de alcance general y están destinadas a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento, incluso completándolo con nuevos elementos no esenciales, deben adoptarse con arreglo al procedimiento de reglamentación con control previsto en el artículo 5 bis de la Decisión 1999/468/CE. (21) Por motivos de eficiencia, es conveniente que los plazos normalmente aplicables al procedimiento de reglamentación con control se acorten para la adopción de determinadas modificaciones de los anexos II y III relativas a sustancias ya autorizadas en virtud de otros actos de la legislación comunitaria y para la adopción de cuantas medidas transitorias puedan resultar oportunas en relación con dichas sustancias. (22) Para desarrollar y actualizar la legislación comunitaria sobre aditivos alimentarios de una manera proporcionada y eficaz, es necesario recoger datos, compartir información y coordinar el trabajo entre Estados miembros. A tal fin, puede ser útil realizar estudios específicos encaminados a facilitar el proceso de toma de decisiones. Conviene que la Comunidad financie tales estudios como parte de su procedimiento presupuestario. La financiación de este tipo de medidas está contemplada en el Reglamento (CE) no 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales ( 16 ). (23) Los Estados miembros deben llevar a cabo controles oficiales para hacer que se cumpla el presente Reglamento de conformidad con el Reglamento (CE) no 882/2004. (24) Dado que el objetivo del presente Reglamento, a saber, el establecimiento de normas comunitarias sobre aditivos alimentarios, no puede ser alcanzado de manera suficiente por los Estados miembros y, por consiguiente, en interés de la unidad de mercado y de un elevado nivel de protección de los consumidores, puede lograrse mejor a nivel comunitario, la Comunidad puede adoptar medidas, de acuerdo con el principio de subsidiariedad consagrado en el artículo 5 del Tratado. De conformidad con el principio de proporcionalidad enunciado en dicho artículo, el presente Reglamento no excede de lo necesario para alcanzar dicho objetivo. (25) Tras la adopción del presente Reglamento, la Comisión, asistida por el Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal, debe revisar todas las autorizaciones existentes atendiendo a criterios distintos del de seguridad, como son la ingesta, la necesidad tecnológica y la posibilidad de inducir a error al consumidor. Todos los aditivos alimentarios que vayan a seguir estando autorizados en la Comunidad deben transferirse a las listas comunitarias de los anexos II y III del presente Reglamento. El anexo III del presente Reglamento debe completarse con los demás aditivos alimentarios empleados en aditivos alimentarios y enzimas alimentarias y como soportes de nutrientes, junto con sus condiciones de uso, de conformidad con el Reglamento (CE) no 1331/2008. Para permitir un período de transición adecuado, las disposiciones del anexo III distintas de las relativas a los soportes de aditivos alimentarios y los aditivos alimentarios en los aromas no deben aplicarse hasta el 1 de enero de 2011. (26) Hasta que se hayan establecido las futuras listas comunitarias de aditivos alimentarios, es necesario prever un procedimiento simplificado que permita actualizar las listas vigentes de aditivos alimentarios contenidas en las directivas ya existentes. (27) Sin perjuicio del resultado de la actualización a que se refiere el considerando 25, en el plazo de un año tras la adopción del presente Reglamento, la Comisión debe crear un programa de evaluación para que la Autoridad evalúe de nuevo la seguridad de los aditivos alimentarios que ya estaban autorizados en la Comunidad. Ese programa debe definir las necesidades y el orden de prioridad según los cuales deben examinarse los aditivos alimentarios autorizados. (28) El presente Reglamento deroga y sustituye los siguientes actos: El presente Reglamento deroga y sustituye los siguientes actos: Directiva 62/2645/CEE del Consejo, relativa a la aproximación de las reglamentaciones de los Estados miembros sobre las materias colorantes que pueden emplearse en los productos destinados a la alimentación humana ( 17 ); Directiva 65/66/CEE del Consejo, de 26 de enero de 1965, que establece los criterios de pureza específicos para los agentes conservadores que pueden emplearse en los productos destinados a la alimentación humana ( 18 ); Directiva 78/663/CEE del Consejo, de 25 de julio de 1978, que establece los criterios de pureza específicos para los agentes emulsionantes, estabilizantes, espesantes y gelificantes que pueden emplearse en los productos alimenticios ( 19 ); Directiva 78/664/CEE del Consejo, de 25 de julio de 1978, que establece criterios específicos de pureza para las sustancias que tienen efectos antioxidantes y pueden utilizarse en los productos destinados al consumo humano ( 20 ); Primera Directiva 81/712/CEE de la Comisión, de 28 de julio de 1981, sobre fijación de los métodos de análisis comunitarios para el control de los criterios de pureza de determinados aditivos alimentarios ( 21 ); Directiva 89/107/CEE del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre los aditivos alimentarios autorizados en los productos alimenticios destinados al consumo humano ( 22 ); Directiva 94/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de junio de 1994, relativa a los edulcorantes utilizados en los productos alimenticios ( 23 ); Directiva 94/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de junio de 1994, relativa a los colorantes utilizados en los productos alimenticios ( 24 ); Directiva 95/2/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de febrero de 1995, relativa a aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes ( 25 ); Decisión no 292/97/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 19 de diciembre de 1996, relativa al mantenimiento de las legislaciones nacionales que prohíben la utilización de determinados aditivos en la producción de ciertos productos alimenticios específicos ( 26 ), y Decisión 2002/247/CE de la Comisión, de 27 de marzo de 2002, por la que se suspende la comercialización y la importación de artículos de confitería a base de gelatina que contienen el aditivo alimentario E 425 konjac ( 27 ). Sin embargo, conviene que algunas disposiciones de esos actos sigan estando en vigor durante un período transitorio para dar tiempo a que se preparen las listas comunitarias de los anexos del presente Reglamento. Considerando lo siguiente: HAN ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:







CAPÍTULO I

OBJETO, ÁMBITO DE APLICACIÓN Y DEFINICIONES

Artículo 1

Objeto

El presente Reglamento establece normas sobre los aditivos alimentarios usados en los alimentos a fin de asegurar el funcionamiento eficaz del mercado interior y un elevado nivel de protección de la salud humana y un elevado nivel de protección de los consumidores, incluida la protección de los intereses de estos últimos y las prácticas leales de comercio de productos alimenticios, teniendo en cuenta, cuando proceda, la protección del medio ambiente.

A estos efectos, el presente Reglamento establece:

a) listas comunitarias de aditivos alimentarios autorizados, que figuran en los anexos II y III;

b) condiciones de utilización de los aditivos alimentarios en los alimentos, inclusive en aditivos alimentarios y en enzimas alimentarias reguladas en el Reglamento (CE) no 1332/2008, y en los aromas alimentarios regulados en el Reglamento (CE) no 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre los aromas y determinados ingredientes alimentarios con propiedades aromatizantes utilizados en los alimentos ( 28 );

c) normas para el etiquetado de los aditivos alimentarios vendidos como tales.

Artículo 2

Ámbito de aplicación

1. El presente Reglamento se aplicará a los aditivos alimentarios.

2. El presente Reglamento no se aplicará a las siguientes sustancias, a menos que se utilicen como aditivos alimentarios:

a) coadyuvantes tecnológicos;

b) sustancias empleadas para la protección de plantas y productos vegetales con arreglo a las normas comunitarias de fitosanidad;

c) sustancias añadidas como nutrientes a los alimentos;

d) sustancias utilizadas para el tratamiento del agua de consumo humano incluidas en el ámbito de aplicación de la Directiva 98/83/CE del Consejo, de 3 de noviembre de 1998, relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano ( 29 );

e) aromas incluidos en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1334/2008.

3. El presente Reglamento no se aplicará a las enzimas alimentarias incluidas en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1332/2008, con efecto a partir de la fecha de aprobación de la lista comunitaria de enzimas alimentarias de conformidad con el artículo 17 de dicho Reglamento.

4. El presente Reglamento se aplicará sin perjuicio de las normas comunitarias específicas relativas al uso de aditivos alimentarios:

a) en productos alimenticios específicos;

b) con fines distintos de los cubiertos por el presente Reglamento.

Artículo 3

Definiciones

1. A efectos del presente Reglamento se aplicarán las definiciones establecidas en los Reglamentos (CE) no 178/2002 y (CE) no 1829/2003.

2. A efectos del presente Reglamento, se entenderá asimismo por:

a) «aditivo alimentario», toda sustancia que normalmente no se consuma como alimento en sí misma ni se use como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada – con un propósito tecnológico – a un alimento durante su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento tenga por efecto, o quepa razonablemente prever que tenga por efecto, que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente del alimento; No se considerarán aditivos alimentarios: i) los monosacáridos, disacáridos u oligosacáridos utilizados por sus propiedades edulcorantes, ni los alimentos que los contengan, ii) los alimentos, ya sea deshidratados o concentrados, incluidos los aromatizantes, incorporados durante la fabricación de alimentos compuestos por sus propiedades aromáticas, sápidas o nutritivas y con un efecto colorante secundario, iii) las sustancias utilizadas en los materiales de recubrimiento o revestimiento que no formen parte de los alimentos y que no estén destinadas a ser consumidas con ellos, iv) los productos que contengan pectina y estén derivados de pulpa de manzana deshidratada o pieles de cítricos o membrillos, o de una mezcla de ambos, por la acción de un ácido diluido seguida de una neutralización parcial con sales de sodio o potasio («pectina líquida»), v) las gomas base para chicle, vi) la dextrina blanca o amarilla, el almidón tostado o dextrinado, el almidón modificado por tratamiento ácido o alcalino, el almidón blanqueado, el almidón modificado por medios físicos y el almidón tratado con enzimas amilolíticas, vii) el cloruro de amonio, viii) el plasma sanguíneo, la gelatina comestible, los hidrolizados de proteínas y sus sales, la proteína láctea y el gluten, ix) los aminoácidos y sus sales, a excepción del ácido glutámico, la glicina, la cisteína y la cistina y sus sales sin función tecnológica, x) los caseinatos y la caseína, xi) la inulina;

b) «coadyuvante tecnológico», toda sustancia que: i) no se consuma como alimento en sí misma, ii) se utilice intencionalmente en la transformación de materias primas, alimentos o sus ingredientes para cumplir un determinado propósito tecnológico durante el tratamiento o la transformación, y iii) pueda dar lugar a la presencia involuntaria, pero técnicamente inevitable, en el producto final de residuos de la propia sustancia o de sus derivados, a condición de que no presenten ningún riesgo para la salud y no tengan ningún efecto tecnológico en el producto final;

c) «clases funcionales», las categorías establecidas en el anexo I según la función tecnológica que un aditivo alimentario desempeña en el producto alimenticio;

d) «alimento no elaborado», un alimento que no haya sido sometido a ningún tratamiento que dé lugar a un cambio sustancial de su estado original, no considerándose a estos efectos que ninguna de las siguientes acciones dé lugar a un cambio sustancial: dividir, partir, trocear, deshuesar, picar, despellejar, mondar, pelar, triturar, cortar, limpiar, recortar, ultracongelar, congelar, refrigerar, moler, descascarar, envasar o desenvasar;

e) «alimento sin azúcares añadidos», un alimento sin: i) ningún monosacárido o disacárido añadido, ii) ningún alimento añadido que contenga monosacáridos o disacáridos que se utilice por sus propiedades edulcorantes;

f) «alimento de valor energético reducido», un alimento cuyo valor energético se haya reducido al menos un 30 % en comparación con el alimento original o un producto similar;

g) «edulcorantes de mesa», preparados de edulcorantes permitidos, que pueden contener otros aditivos o ingredientes alimentarios y que están destinados a la venta al consumidor final como substitutos del azúcar;

h) «quantum satis», que no se especifica un nivel numérico máximo y las sustancias se utilizarán de conformidad con la buena práctica de fabricación, en una cantidad no superior a la necesaria para lograr el fin perseguido y a condición de que no se induzca a error al consumidor.







CAPÍTULO II

LISTAS COMUNITARIAS DE ADITIVOS ALIMENTARIOS AUTORIZADOS

Artículo 4

Listas comunitarias de aditivos alimentarios

1. Solo los aditivos alimentarios que estén incluidos en la lista comunitaria del anexo II podrán comercializarse como tales y utilizarse en alimentos, en las condiciones de utilización que en él se especifican.

2. Solo los aditivos alimentarios que estén incluidos en la lista comunitaria del anexo III podrán utilizarse en aditivos alimentarios, en enzimas alimentarias y en aromas alimentarios, en las condiciones de utilización que en él se especifican.

3. Los aditivos alimentarios del anexo II se incluirán en la lista atendiendo a las categorías de alimentos a las que puedan añadirse.

4. Los aditivos alimentarios del anexo III se incluirán en la lista atendiendo a los aditivos alimentarios, las enzimas alimentarias, los aromas alimentarios y los nutrientes, o las categorías de estos, a los que puedan añadirse.

5. Los aditivos alimentarios deberán cumplir las especificaciones a las que se refiere el artículo 14.

Artículo 5

Prohibición de aditivos alimentarios y alimentos no conformes

Queda prohibida la comercialización de cualquier aditivo alimentario o de cualquier alimento en el que esté presente tal aditivo si la utilización del aditivo alimentario no es conforme con el presente Reglamento.

Artículo 6

Condiciones generales para la inclusión de aditivos alimentarios en las listas comunitarias

1. Un aditivo alimentario podrá incluirse en las listas comunitarias de los anexos II y III únicamente si cumple las condiciones siguientes y, si procede, otras condiciones legítimas, incluidos factores medioambientales:

a) no plantea, sobre la base de las pruebas científicas disponibles y al nivel de uso propuesto, problemas de seguridad para la salud del consumidor, y

b) existe una necesidad tecnológica razonable que no puede ser satisfecha por otros medios económica y tecnológicamente practicables, y

c) su uso no induce a error al consumidor.

2. Para ser incluido en las listas comunitarias de los anexos II y III, un aditivo alimentario deberá presentar ventajas y beneficios para el consumidor y, por lo tanto, servir a uno o varios de los siguientes fines:

a) preservar la calidad nutricional del alimento;

b) suministrar los ingredientes o constituyentes necesarios para alimentos destinados a grupos de consumidores con necesidades dietéticas especiales;

c) mejorar la estabilidad o la calidad de conservación de un alimento o mejorar sus propiedades organolépticas, a condición de que no se altere la naturaleza, sustancia o calidad del alimento de tal manera que se induzca a error al consumidor;

d) ayudar en la fabricación, la transformación, la preparación, el tratamiento, el envasado, el transporte o el almacenamiento del alimento, incluidos los aditivos, enzimas y aromas alimentarios, a condición de que el aditivo alimentario no se utilice para disimular los efectos del uso de materias primas defectuosas o de cualesquiera prácticas o técnicas indeseables, en especial prácticas o técnicas antihigiénicas, en el transcurso de cualquiera de esas actividades.

3. No obstante lo dispuesto en el apartado 2, letra a), un aditivo alimentario que reduzca la calidad nutricional de un alimento podrá incluirse en la lista comunitaria del anexo II si:

a) el alimento no constituye un componente significativo de una dieta normal, o

b) el aditivo alimentario es necesario para la producción de alimentos destinados a grupos de consumidores con necesidades dietéticas especiales.

Artículo 7

Condiciones específicas para los edulcorantes

Un aditivo alimentario podrá incluirse en la lista comunitaria del anexo II dentro de la clase funcional de los edulcorantes únicamente si, además de servir a uno o varios de los fines enunciados en el artículo 6, apartado 2, sirve a unos o varios de los siguientes fines:

a) la sustitución de azúcares en la producción de alimentos de valor energético reducido, alimentos no cariogénicos o alimentos sin azúcares añadidos, o

b) la sustitución de azúcares si esta permite incrementar el tiempo de conservación del alimento, o

c) la producción de alimentos destinados a una alimentación especial según la definición del artículo 1, apartado 2, letra a), de la Directiva 89/398/CEE.

Artículo 8

Condiciones específicas para los colorantes

Un aditivo alimentario podrá incluirse en la lista comunitaria del anexo II dentro de la clase funcional de los colorantes únicamente si, además de servir a uno o varios de los fines enunciados en el artículo 6, apartado 2, sirve a unos o varios de los siguientes fines:

a) devolver la apariencia original a un alimento cuyo color se haya visto afectado por la transformación, el almacenamiento, el envasado y la distribución, pudiendo haber quedado mermado su atractivo visual;

b) aumentar el atractivo visual de los alimentos;

c) dar color a un alimento que, de otro modo, sea incoloro.

Artículo 9

Clases funcionales de aditivos alimentarios

1. Los aditivos alimentarios podrán asignarse en los anexos II y III a una de las clases funcionales del anexo I sobre la base de su función tecnológica principal.

La asignación de un aditivo alimentario a una clase funcional no impedirá que se utilice para varias funciones.

2. Cuando el progreso científico o el desarrollo tecnológico lo hagan necesario, las medidas destinadas a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento y relativas a nuevas clases funcionales que puedan añadirse al anexo I se adoptarán de conformidad con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 3.

Artículo 10

Contenido de las listas comunitarias de aditivos alimentarios

1. Un aditivo alimentario que cumpla las condiciones enunciadas en los artículos 6, 7 y 8 podrá incluirse, con arreglo al procedimiento contemplado en el Reglamento (CE) no 1331/2008:

a) en la lista comunitaria del anexo II del presente Reglamento, o

b) en la lista comunitaria del anexo III del presente Reglamento.

2. En la entrada correspondiente a un aditivo alimentario de las listas comunitarias de los anexos II y III se especificará:

a) el nombre del aditivo alimentario y su número E;

b) los alimentos a los cuales puede añadirse;

c) las condiciones en las cuales puede usarse;

d) en su caso, si hay alguna restricción a la venta directa del aditivo al consumidor final.

3. Las listas comunitarias de los anexos II y III se modificarán de conformidad con el procedimiento contemplado en el Reglamento (CE) no 1331/2008.

Artículo 11

Niveles de uso de aditivos alimentarios

1. Al establecer las condiciones de uso mencionadas en el artículo 10, apartado 2, letra c):

a) el nivel de uso se fijará en el valor mínimo necesario para lograr el efecto deseado;

b) los niveles se fijarán teniendo en cuenta: i) toda ingesta diaria admisible, o estimación equivalente, establecida para el aditivo alimentario en cuestión y su ingesta diaria probable a partir de todas las fuentes, ii) cuando el aditivo alimentario vaya a ser utilizado en alimentos ingeridos por grupos especiales de consumidores, la ingesta diaria posible del aditivo en esos grupos.

2. Cuando proceda, no se fijará ningún nivel numérico máximo para un aditivo alimentario (quantum satis). En ese caso, el aditivo alimentario se utilizará de acuerdo con el principio quantum satis.

3. Los niveles máximos de aditivos alimentarios establecidos en el anexo II se aplicarán a los alimentos comercializados, salvo que se indique otra cosa. No obstante lo dispuesto en este principio, en el caso de los alimentos deshidratados o concentrados que hayan de reconstituirse, los niveles máximas se aplicarán a los alimentos reconstituidos siguiendo las instrucciones de la etiqueta, teniendo en cuenta el factor mínimo de dilución.

4. Los niveles máximos de colorantes establecidos en el anexo II se aplicarán a las cantidades de principio colorante contenidas en el preparado colorante, salvo que se indique otra cosa.

Artículo 12

Cambios en el proceso de producción o en las materias primas de un aditivo alimentario ya incluido en una lista comunitaria

Cuando un aditivo alimentario ya esté incluido en una lista comunitaria y se produzca un cambio significativo en sus métodos de producción o en las materias primas usadas, o se produce un cambio en el tamaño de las partículas, por ejemplo mediante nanotecnología, el aditivo alimentario preparado con estos nuevos métodos o materias primas se considerará un aditivo diferente y, antes de que pueda comercializarse, deberá incluirse una nueva entrada en las listas comunitarias o una modificación de las especificaciones.

Artículo 13

Aditivos alimentarios incluidos en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1829/2003

1. Un aditivo alimentario comprendido en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1829/2003 podrán incluirse en las listas comunitarias de los anexos II y III con arreglo al presente Reglamento únicamente tras quedar cubiertos por una autorización de conformidad con el Reglamento (CE) no 1829/2003.

2. Cuando un aditivo alimentario ya incluido en la lista comunitaria se produzca a partir de una fuente diferente comprendida en el ámbito de aplicación del Reglamento (CE) no 1829/2003, no se requerirá una nueva autorización en virtud del presente Reglamento siempre y cuando la nueva fuente esté cubierta por una autorización de conformidad con el Reglamento (CE) no 1829/2003 y el aditivo alimentario respete las especificaciones establecidas en el presente Reglamento.

Artículo 14

Especificaciones de los aditivos alimentarios

Las especificaciones de los aditivos alimentarios relativas, en particular, al origen, los criterios de pureza y cualquier otra información necesaria se adoptarán cuando el aditivo alimentario se incluya por primera vez en las listas comunitarias de los anexos II y III, de conformidad con el procedimiento contemplado en el Reglamento (CE) no 1331/2008.







CAPÍTULO III

USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS EN LOS ALIMENTOS

Artículo 15

Uso de aditivos alimentarios en alimentos no elaborados

No se usarán aditivos alimentarios en alimentos no elaborados, excepto cuando tal posibilidad se contemple específicamente en el anexo II.

Artículo 16

Uso de aditivos alimentarios en alimentos para lactantes y niños de corta edad

No se usarán aditivos alimentarios en los alimentos para lactantes y niños de corta edad según la Directiva 89/398/CEE, en especial en los alimentos dietéticos para lactantes y niños de corta edad destinados a usos médicos especiales, excepto cuando tal posibilidad se contemple específicamente en el anexo II del presente Reglamento.

Artículo 17

Uso de colorantes para el marcado

Solo los colorantes alimentarios enumerados en el anexo II del presente Reglamento podrán usarse para el marcado sanitario establecido en la Directiva 91/497/CEE del Consejo, de 29 de julio de 1991, por la que se modifica y codifica la Directiva 64/433/CEE relativa a problemas sanitarios en materia de intercambios intracomunitarios de carne fresca ( 30 ) para ampliarla a la producción y comercialización de carnes frescas y para otros marcados exigidos en los productos cárnicos, así como para la coloración decorativa y el marcado de cáscaras de huevo conforme a lo dispuesto en el Reglamento (CE) no 853/04 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal ( 31 ).

Artículo 18

Principio de transferencia

1. Se permitirá la presencia de un aditivo alimentario:

a) en un alimento compuesto distinto de los contemplados en el anexo II, cuando el aditivo alimentario esté permitido en uno de los ingredientes del alimento compuesto;

b) en un alimento al que se haya añadido un aditivo, enzima o aromatizante alimentario, cuando el aditivo alimentario: i) esté permitido en el aditivo, enzima o aromatizante alimentario con arreglo al presente Reglamento, y ii) haya sido transferido al alimento por medio del aditivo, enzima o aromatizante alimentario, y iii) no tenga ninguna función tecnológica en el alimento final;

c) en un alimento que únicamente vaya a emplearse en la preparación de un alimento compuesto, y a condición de que este último cumpla lo dispuesto en el presente Reglamento.

2. El apartado 1 no se aplicará a las fórmulas para lactantes, las fórmulas de continuación, los alimentos elaborados a base de cereales, los alimentos infantiles y los alimentos dietéticos para lactantes y niños de corta edad destinados a usos médicos especiales según lo dispuesto en la Directiva 89/398/CEE, excepto cuando se indique expresamente.

3. Cuando el aditivo alimentario de un aromatizante alimentario, un aditivo alimentario o una enzima alimentaria se añada a un alimento y tenga en este una función tecnológica, se considerará un aditivo alimentario de dicho alimento y no un aditivo alimentario del aromatizante, aditivo o enzima alimentario, y deberá cumplir las condiciones de uso que puedan haberse estipulado para dicho alimento.

4. Sin perjuicio de lo dispuesto en el apartado 1, estará permitida la presencia de un aditivo alimentario utilizado como edulcorante en alimentos compuestos sin azúcares añadidos, en alimentos compuestos de valor energético reducido, en alimentos compuestos dietéticos para dietas bajas en calorías, en alimentos compuestos no cariogénicos y en alimentos compuestos de vida útil alargada, siempre y cuando el edulcorante esté permitido en uno de los ingredientes del alimento compuesto.

Artículo 19

Decisiones de interpretación

En caso necesario, se podrá decidir, con arreglo al procedimiento de reglamentación contemplado en el artículo 28, apartado 2:

a) si un alimento concreto pertenece a una de las categorías de alimentos mencionadas en el anexo II, o

b) si un aditivo alimentario enumerado en los anexos II y III y permitido «quantum satis» se emplea de acuerdo con los criterios contemplados en el artículo 11, apartado 2, o

c) si una sustancia dada cumple la definición de aditivo alimentario del artículo 3.

Artículo 20

Alimentos tradicionales

Los Estados miembros enumerados en el anexo IV podrán seguir prohibiendo el uso de determinadas categorías de aditivos alimentarios en los alimentos tradicionales producidos en su territorio que se enumeran en dicho anexo.







CAPÍTULO IV

ETIQUETADO

Artículo 21

Etiquetado de los aditivos alimentarios no destinados a la venta al consumidor final

1. Los aditivos alimentarios no destinados a la venta al consumidor final, vendidos por separado o mezclados entre sí o con otros ingredientes, tal como se definen en el artículo 6, apartado 4, de la Directiva 2000/13/CE, solo podrán comercializarse con el etiquetado establecido en el artículo 22 del presente Reglamento, el cual deberá ser fácilmente visible, claramente legible e indeleble. La información estará expresada en un lenguaje fácilmente comprensible para los compradores.

2. Dentro de su propio territorio, el Estado miembro donde se comercialice el producto podrá estipular, de conformidad con el Tratado, que la información contemplada en el artículo 22 se proporcione en la lengua o las lenguas oficiales de la Comunidad que el propio Estado miembro determine. Ello no impedirá que tal información se ofrezca en varios idiomas.

Artículo 22

Requisitos generales de etiquetado de los aditivos alimentarios no destinados a la venta al consumidor final

1. Cuando los aditivos alimentarios no destinados a la venta al consumidor final se vendan por separado o mezclados entre sí o con otros ingredientes alimentarios o con otras sustancias añadidas, su envase o recipiente deberá llevar la siguiente información:

a) el nombre o el número E, según lo establecido en el presente Reglamento, de cada aditivo alimentario, o una denominación de venta que incluya el nombre o el número E de cada aditivo alimentario;

b) la mención «destinado a la alimentación» o «uso restringido en los alimentos», o una referencia más específica a su utilización prevista en los alimentos;

c) si es necesario, las condiciones especiales de almacenamiento y de utilización;

d) una indicación que permita identificar la partida o el lote;

e) las instrucciones de uso, en caso de que su omisión no permita hacer un uso apropiado del aditivo alimentario;

f) el nombre o la razón social y la dirección del fabricante, el envasador o el vendedor;

g) una indicación de la cantidad máxima de cada componente o grupo de componentes sujeto a limitación cuantitativa en los alimentos o la información adecuada, formulada de manera clara y fácilmente comprensible, que permita al comprador cumplir el presente Reglamento u otra legislación comunitaria pertinente; cuando el mismo límite cuantitativo se aplique a un grupo de componentes utilizados por separado o combinados, el porcentaje combinado podrá indicarse en una sola cifra; el límite cuantitativo se expresará numéricamente o mediante el principio quantum satis;

h) la cantidad neta;

i) la fecha de duración mínima o la fecha de caducidad;

j) cuando proceda, información sobre un aditivo alimentario u otras sustancias contempladas en el presente artículo y enumeradas en el anexo III bis de la Directiva 2000/13/CE, por lo que se refiere a la indicación de los ingredientes presentes en los productos alimenticios.

2. Cuando los aditivos alimentarios se vendan mezclados entre sí o con otros ingredientes alimentarios, sus envases o recipientes llevarán una lista de todos los ingredientes en orden ponderal decreciente según su porcentaje en del peso total.

3. Cuando se añadan sustancias (incluidos aditivos alimentarios u otros ingredientes alimentarios) a los aditivos alimentarios con el fin de facilitar su almacenamiento, venta, normalización, dilución o disolución, en su envase o recipiente deberá constar la lista de todas esas sustancias, en orden ponderal decreciente según su porcentaje del peso total.

4. No obstante lo dispuesto en los apartados 1, 2 y 3, la información exigida en el apartado 1, letras e) a g), y en los apartados 2 y 3 podrá figurar únicamente en los documentos relativos a la partida que deben proporcionarse en el momento de la entrega o con anterioridad a esta, a condición de que aparezca en un lugar fácilmente visible del envase o el recipiente del producto en cuestión la mención «no destinado a la venta al por menor».

5. No obstante lo dispuesto en los apartados 1, 2 y 3, cuando los aditivos alimentarios se suministren en cisternas, toda la información podrá figurar únicamente en los documentos relativos a la partida que deben proporcionarse en el momento de la entrega.

Artículo 23

Etiquetado de los aditivos alimentarios destinados a la venta al consumidor final

1. Sin perjuicio de lo dispuesto en la Directiva 2000/13/CE, la Directiva 89/396/CEE del Consejo, de 14 de junio de 1989, relativa a las menciones o marcas que permitan identificar el lote al que pertenece un producto alimenticio ( 32 ) y el Reglamento (CE) no 1829/2003, los aditivos alimentarios vendidos por separado o mezclados entre sí y/o con otros ingredientes alimentarios y estén destinados a la venta al consumidor final solo podrán comercializarse si sus envases o recipientes llevan la información siguiente:

a) el nombre y el número E, según lo establecido en el presente Reglamento, de cada aditivo alimentario, o una denominación de venta que incluya el nombre y el número E de cada aditivo alimentario;

b) la mención «destinado a la alimentación» o «uso restringido en los alimentos», o una referencia más específica a su utilización prevista en los alimentos.

2. No obstante lo dispuesto en el apartado 1, letra a), la denominación de venta de los edulcorantes de mesa incluirá el término «edulcorante de mesa a base de …», utilizando el nombre del edulcorante o edulcorantes empleados en su composición.

3. El etiquetado de un edulcorante de mesa que contenga polioles, aspartamo o sal de aspartamo-acesulfamo deberá llevar las siguientes advertencias:

a) polioles: «un consumo excesivo puede tener efectos laxantes»;

b) aspartamo o sal de aspartamo-acesulfamo: «contiene una fuente de fenilalanina».

4. Los fabricantes de edulcorantes de mesa proporcionarán de forma adecuada la información necesaria para que el consumidor los utilice en condiciones seguras. Se podrán adoptar orientaciones para la aplicación del presente apartado de conformidad con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 3.

5. Para la información a que se refieren los apartados 1 a 3 del presente artículo, se aplicará el artículo 13, apartado 2, de la Directiva 2000/13/CE.

Artículo 24

Requisitos de etiquetado para los alimentos que contienen determinados colorantes alimentarios

1. Sin perjuicio de lo dispuesto en la Directiva 2000/13/CE, el etiquetado de alimentos que contienen los colorantes alimentarios enumerados en el anexo V del presente Reglamento incluirá la información adicional establecida en dicho anexo.

2. Con respecto a la información prevista en el apartado 1 del presente artículo, se aplicará el artículo 13, apartado 2, de la Directiva 2000/13/CE.

3. Cuando sea necesario, como consecuencia de progresos científicos o del desarrollo técnico se modificará el anexo V mediante medidas destinadas a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento de conformidad con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 4.

Artículo 25

Otros requisitos de etiquetado

Las disposiciones de los artículos 21, 22, 23 y 24 se aplicarán sin perjuicio de las disposiciones legales, reglamentarias o administrativas más detalladas o más amplias relativas a la metrología o aplicables a la presentación, la clasificación, el envasado y el etiquetado de sustancias y de preparados peligrosos o al transporte de tales sustancias y preparados.







CAPÍTULO V

DISPOSICIONES PROCEDIMENTALES Y APLICACIÓN

Artículo 26

Deber de información

1. Todo productor o usuario de un aditivo alimentario informará inmediatamente a la Comisión de cualquier dato científico o técnico nuevo que pueda afectar a la evaluación de la seguridad del aditivo alimentario.

2. Todo productor o usuario de un aditivo alimentario informará a la Comisión, a petición de esta, del uso real que se esté dando al aditivo alimentario. La Comisión pondrá dicha información a disposición de los Estados miembros.

Artículo 27

Seguimiento de la ingesta de aditivos alimentarios

1. Los Estados miembros se dotarán de sistemas que permitan hacer un seguimiento del consumo y el uso de aditivos alimentarios desde una perspectiva basada en el riesgo, e informarán a la Comisión y a la Autoridad de sus resultados con una periodicidad adecuada.

2. Tras consultar a la Autoridad, se adoptará, con arreglo al procedimiento de reglamentación contemplado en el artículo 28, apartado 2, una metodología común para que los Estados miembros recopilen información sobre la ingesta dietética de aditivos alimentarios en la Comunidad.

Artículo 28

Procedimiento de comité

1. La Comisión estará asistida por el Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal.

2. En los casos en que se haga referencia al presente apartado, serán de aplicación los artículos 5 y 7 de la Decisión 1999/468/CE, observando lo dispuesto en su artículo 8.

El plazo contemplado en el artículo 5, apartado 6, de la Decisión 1999/468/CE queda fijado en tres meses.

3. En los casos en que se haga referencia al presente apartado, serán de aplicación el artículo 5 bis, apartados 1 a 4, y el artículo 7 de la Decisión 1999/468/CE, observando lo dispuesto en su artículo 8.

4. En los casos en que se haga referencia al presente apartado, serán de aplicación el artículo 5 bis, apartados 1 a 4 y apartado 5, letra b), y el artículo 7 de la Decisión 1999/468/CE, observando lo dispuesto en su artículo 8.

Los plazos contemplados en el artículo 5 bis, apartado 3, letra c), y apartado 4, letras b) y e), de la Decisión 1999/468/CE quedan fijados, respectivamente, en dos meses, dos meses y cuatro meses.

Artículo 29

Financiación comunitaria de las políticas armonizadas

La base jurídica para la financiación de las medidas resultantes del presente Reglamento será el artículo 66, apartado 1, letra c), del Reglamento (CE) no 882/2004.







CAPÍTULO VI

DISPOSICIONES TRANSITORIAS Y FINALES

Artículo 30

Establecimiento de las listas comunitarias de aditivos alimentarios

1. Los aditivos alimentarios cuyo uso en alimentos esté permitido conforme a las Directivas 94/35/CE, 94/36/CE y 95/2/CE, modificadas con arreglo al artículo 31 del presente Reglamento, así como sus condiciones de uso, se incorporarán al anexo II del presente Reglamento una vez realizada una revisión encaminada a verificar que cumplen lo dispuesto en sus artículos 6, 7 y 8. Las medidas relativas a la inclusión de dichos aditivos en el anexo II, destinadas a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento, se adoptarán de conformidad con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 4. La revisión no incluirá una nueva determinación del riesgo por parte de la Autoridad. La revisión deberá estar terminada a más tardar el 20 de enero de 2011.

Los aditivos alimentarios y sus condiciones de uso que ya no se necesiten no figurarán en el anexo II.

2. Los aditivos alimentarios autorizados para el uso en aditivos alimentarios por la Directiva 95/2/CE, así como sus condiciones de uso, se incorporarán a la parte 1 del anexo III del presente Reglamento una vez realizada una revisión encaminada a verificar que cumplen lo dispuesto en su artículo 6. Las medidas relativas a la inclusión de dichos aditivos en el anexo III, destinadas a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento, se adoptarán de conformidad con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 4. La revisión no incluirá una nueva determinación del riesgo por parte de la Autoridad. La revisión deberá estar terminada a más tardar el 20 de enero de 2011.

Los aditivos alimentarios y sus condiciones de uso que ya no se necesiten no figurarán en el anexo III.

3. Los aditivos alimentarios autorizados para el uso en aromas alimentarios por la Directiva 95/2/CE, así como sus condiciones de uso, se incorporarán a la parte 4 del anexo III del presente Reglamento una vez realizada una revisión encaminada a verificar que cumplen lo dispuesto en su artículo 6. Las medidas relativas a la inclusión de dichos aditivos en el anexo III, destinadas a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento, se adoptarán de conformidad con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 4. La revisión no incluirá una nueva determinación del riesgo por parte de la Autoridad. La revisión deberá estar terminada a más tardar el 20 de enero de 2011.

Los aditivos alimentarios y sus condiciones de uso que ya no se necesiten no figurarán en el anexo III.

4. Las especificaciones de los aditivos alimentarios a que se refieren los apartados 1 a 3 del presente artículo se adoptarán, de conformidad con el Reglamento (CE) no 1331/2008, en el momento en que esos aditivos alimentarios se introduzcan en los anexos conforme a lo dispuesto en dichos apartados.

5. Las medidas relativas a cualesquiera medidas transitorias, destinadas a modificar elementos no esenciales del presente Reglamento, incluso completándolo, se adoptarán con arreglo al procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 3.

Artículo 31

Medidas transitorias

Hasta que concluya el establecimiento de las listas comunitarias de aditivos alimentarios según lo dispuesto en el artículo 30, los anexos de las Directivas 94/35/CE, 94/36/CE y 95/2/CE se modificarán, en caso necesario, mediante medidas, destinadas a modificar elementos no esenciales de dichas Directivas, que adoptará la Comisión de conformidad con el procedimiento de reglamentación con control contemplado en el artículo 28, apartado 4.

Los productos comercializados o etiquetados antes del 20 de enero de 2010 que no cumplan lo dispuesto en el artículo 22, apartado 1, letra i), y apartado 4 del presente Reglamento podrán comercializarse hasta su fecha de duración mínima o de caducidad.

Los productos comercializados o etiquetados antes del 20 de julio de 2010 que no cumplan lo dispuesto en el artículo 24 podrán comercializarse hasta su fecha de duración mínima o de caducidad.

Artículo 32

Reevaluación de aditivos alimentarios autorizados

1. La Autoridad efectuará una nueva determinación del riesgo de los aditivos alimentarios que estuvieran permitidos antes del 20 de enero de 2009.

2. Después de consultar a la Autoridad se adoptará antes del 20 de enero de 2010 y de conformidad con el procedimiento de reglamentación establecido en el artículo 28, apartado 2, un programa de para esos aditivos. El programa de evaluación se publicará en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Artículo 33

Derogaciones

1. Quedan derogados los siguientes actos:

a) Directiva del Consejo, de 23 de octubre de 1962, relativa a la aproximación de las regulaciones de los Estados miembros referentes a las materias colorantes que pueden emplearse en los productos destinados a la alimentación humana;

b) Directiva 65/66/CEE;

c) Directiva 78/663/CEE;

d) Directiva 78/664/CEE;

e) Directiva 81/712/CEE;

f) Directiva 89/107/CEE;

g) Directiva 94/35/CE;

h) Directiva 94/36/CE;

i) Directiva 95/2/CE;

j) Decisión 292/97/CE;

k) Decisión 2002/247/CE.

2. Las referencias a los actos derogados se entenderán hechas al presente Reglamento.

Artículo 34

Disposiciones transitorias

No obstante lo dispuesto en el artículo 33, las siguientes disposiciones continuarán aplicándose hasta que se haya completado la transferencia con arreglo al artículo 30, apartados 1, 2 y 3, del presente Reglamento de aditivos alimentarios ya permitidos por las Directivas 94/35/CE, 94/36/CE y 95/2/CE:

a) el artículo 2, apartados 1, 2 y 4, y el anexo de la Directiva 94/35/CE;

b) el artículo 2, apartados 1 a 6, 8, 9 y 10, y los anexos I a V de la Directiva 94/36/CE;

c) los artículos 2 y 4 y los anexos I a VI de la Directiva 95/2/CE.

No obstante lo dispuesto en la letra c), las autorizaciones de los aditivos E 1103 invertasa y E 1105 lisozima establecidas en la Directiva 95/2/CE quedan derogadas con efecto a partir de la fecha de aplicación de la lista comunitaria de enzimas alimentarias conforme al artículo 17 del Reglamento (CE) no 1332/2008.

Artículo 35

Entrada en vigor

El presente Reglamento entrará en vigor a los veinte días de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Se aplicará a partir del 20 de enero de 2010.

Sin embargo, el artículo 4, apartado 2, se aplicará a las partes 2, 3 y 5 del anexo III a partir del 1 de enero de 2011 y el artículo 23, apartado 4, se aplicará a partir del 20 de enero de 2011. El artículo 24 se aplicará a partir del 20 de julio de 2010. El artículo 31 se aplicará a partir del 20 de enero de 2009.

El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.









ANEXO I

Clases funcionales de aditivos alimentarios usados en alimentos y de aditivos alimentarios usados en aditivos alimentarios y enzimas alimentarias

1. «Edulcorantes»: sustancias que se emplean para dar un sabor dulce a los alimentos o en edulcorantes de mesa.

2. «Colorantes»: sustancias que dan color a un alimento o le devuelven su color original; pueden ser componentes naturales de los alimentos y sustancias naturales que normalmente no se consumen como alimentos en sí mismas ni se emplean como ingredientes característicos de los alimentos. Se considerarán colorantes en el sentido del presente Reglamento los preparados obtenidos a partir de alimentos y otros materiales comestibles naturales de base mediante una extracción física, química, o física y química, conducente a la separación de los pigmentos respecto de los componentes nutritivos o aromáticos.

3. «Conservadores»: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por microorganismos o que protegen del crecimiento de microorganismos patógenos.

4. «Antioxidantes»: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por la oxidación, como el enranciamiento de las grasas y los cambios de color.

5. «Soportes»: sustancias empleadas para disolver, diluir, dispersar o modificar físicamente de otra manera un aditivo alimentario, un aromatizante, una enzima alimentaria o un nutriente u otra sustancia añadidos a un alimento con fines nutricionales o fisiológicos sin alterar su función (y sin tener por sí mismas ningún efecto tecnológico), a fin de facilitar su manipulación, aplicación o uso.

6. «Acidulantes»: sustancias que incrementan la acidez de un producto alimenticio o le confieren un sabor ácido, o ambas cosas.

7. «Correctores de la acidez»: sustancias que alteran o controlan la acidez o alcalinidad de un producto alimenticio.

8. «Antiaglomerantes»: sustancias que reducen la tendencia de las partículas de un producto alimenticio a adherirse unas a otras.

9. «Antiespumantes»: sustancias que impiden o reducen la formación de espuma.

10. «Agentes de carga»: sustancias que aumentan el volumen de un producto alimenticio sin contribuir significativamente a su valor energético disponible.

11. «Emulgentes»: sustancias que hacen posible la formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un producto alimenticio.

12. «Sales de fundido»: sustancias que reordenan las proteínas contenidas en el queso de manera dispersa, con lo que producen la distribución homogénea de la grasa y otros componentes.

13. «Endurecedores»: sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crujientes o actúan junto con agentes gelificantes para producir o reforzar un gel.

14. «Potenciadores del sabor»: sustancias que realzan el sabor o el aroma, o ambos, de un producto alimenticio.

15. «Espumantes»: sustancias que hacen posible formar una dispersión homogénea de una fase gaseosa en un producto alimenticio líquido o sólido.

16. «Gelificantes»: sustancias que dan textura a un producto alimenticio mediante la formación de un gel.

17. «Agentes de recubrimiento» (incluidos los lubricantes): sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un producto alimenticio, confieren a este un aspecto brillante o lo revisten con una capa protectora.

18. «Humectantes»: sustancias que impiden la desecación de los alimentos contrarrestando el efecto de una atmósfera con un grado bajo de humedad, o que favorecen la disolución de un polvo en un medio acuoso.

19. «Almidones modificados»: sustancias obtenidas por uno o más tratamientos químicos de almidones comestibles, que pueden haber sufrido un tratamiento físico o enzimático y ser diluidas o blanqueadas con ácidos o bases.

20. «Gases de envasado»: gases, distintos del aire, introducidos en un recipiente antes o después de colocar en él un producto alimenticio, o mientras se coloca.

21. «Gases propelentes»: gases diferentes del aire que expulsan un producto alimenticio de un recipiente.

22. «Gasificantes»: sustancias o combinaciones de sustancias que liberan gas y, de esa manera, aumentan el volumen de una masa.

23. «Secuestrantes»: sustancias que forman complejos químicos con iones metálicos.

24. «Estabilizantes»: sustancias que posibilitan el mantenimiento del estado físico-químico de un producto alimenticio; incluyen las sustancias que permiten el mantenimiento de una dispersión homogénea de dos o más sustancias no miscibles en un producto alimenticio, las que estabilizan, retienen o intensifican el color de un producto alimenticio y las que incrementan la capacidad de enlace de los alimentos, en especial el entrecruzamiento de las proteínas, que permite unir trozos de alimento para formar un alimento reconstituido.

25. «Espesantes»: sustancias que aumentan la viscosidad de un alimento.

26. «Agentes de tratamiento de las harinas»: sustancias, distintas de los emulgentes, que se añaden a la harina o a la masa para mejorar su calidad de cocción.

▼M2









ANEXO II

Lista de la Unión de aditivos alimentarios autorizados para su utilización en alimentos, y condiciones de utilización

PARTE A

1. Introducción

La presente lista de la Unión incluye:

— el nombre del aditivo alimentario y su número E;

— los alimentos a los cuales puede añadirse;

— las condiciones en las cuales puede utilizarse;

— las restricciones a su venta directa al consumidor final.

2. Disposiciones generales sobre los aditivos alimentarios que figuran en la lista y condiciones de utilización

1. Solo podrán utilizarse como aditivos en alimentos las sustancias que figuran en la lista de la parte B.

2. Los aditivos solo podrán utilizarse en alimentos y en las condiciones establecidas en la parte E del presente anexo.

3. Los alimentos figuran en la parte E del presente anexo desglosados en las categorías que establece la parte D, mientras que los aditivos se agrupan con arreglo a las definiciones establecidas en la parte C.

4. Se autorizarán las lacas de aluminio preparadas a partir de los colorantes que figuran en la lista.

5. Los colorantes E 123, E 127, E 160b, E 173 y E 180 no podrán venderse directamente a los consumidores.

6. Las sustancias citadas con los números E 407, E 407a y E 440 podrán ser normalizadas con azúcares, siempre que así se indique junto a su número y denominación.

7. Cuando esté etiquetado «para uso alimentario», el nitrito solo podrá venderse en una mezcla con sal o un sustituto de la sal.

8. El principio de transferencia establecido en el artículo 18, apartado 1, letra a), del Reglamento (CE) no 1333/2008 no se aplicará a los alimentos citados en el cuadro 1, por lo que respecta a los aditivos alimentarios en general, y en el cuadro 2, por lo que respecta a los colorantes alimentarios.







Cuadro 1 Alimentos en los que no se permitirá la presencia de un aditivo en virtud del principio de transferencia establecido en el artículo 18, apartado 1, letra a), del Reglamento (CE) no 1333/2008 1 Alimentos no elaborados, tal como se definen en el artículo 3 del Reglamento (CE) no 1333/2008 2 Miel, tal como se define en la Directiva 2001/110/CE del Consejo (1) 3 Aceites y grasas no emulsionados de origen animal o vegetal 4 Mantequilla 5 Leche pasteurizada y esterilizada sin aromatizar (incluida la UHT) y nata normal pasteurizada sin aromatizar (excepto la nata con bajo contenido en grasa) 6 Productos lácteos fermentados sin aromatizar no tratados térmicamente tras la fermentación 7 Suero de mantequilla sin aromatizar (excepto el suero de mantequilla esterilizado) 8 Agua mineral natural, tal como se define en la Directiva 2009/54/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (2), agua de manantial y todas las demás aguas embotelladas o envasadas 9 Café (excepto el café instantáneo aromatizado) y extractos de café 10 Té en hojas sin aromatizar 11 Azúcares, tal como se definen en la Directiva 2001/111/CE del Consejo (3) 12 Pasta seca, salvo la pasta sin gluten o la destinada a dietas hipoproteicas, con arreglo a la Directiva 2009/39/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (4) (1) DO L 10 de 12.1.2002, p. 47. (2) DO L 164 de 26.6.2009, p. 45. (3) DO L 10 de 12.1.2002, p. 53. (4) DO L 124 de 20.5.2009, p. 21.







Cuadro 2 Alimentos en los no se permitirá la presencia de un colorante alimentario en virtud del principio de transferencia establecido en el artículo 18, apartado 1, letra a), del Reglamento (CE) no 1333/2008 1 Alimentos no elaborados, tal como se definen en el artículo 3 del Reglamento (CE) no 1333/2008 2 Todas las aguas embotelladas o envasadas 3 Leche entera, semidesnatada y desnatada, pasteurizada o esterilizada (incluida la esterilización UHT) (sin aromatizar) 4 Leche con sabor a chocolate 5 Leche fermentada (sin aromatizar) 6 Leches conservadas, como las contempladas en la Directiva 2001/114/CE del Consejo (1) (sin aromatizar) 7 Suero de mantequilla (sin aromatizar) 8 Nata y nata en polvo (sin aromatizar) 9 Aceites y grasas de origen animal o vegetal 10 Queso curado y fresco (sin aromatizar) 11 Mantequilla de oveja y de cabra 12 Huevos y ovoproductos, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 13 Harina, otros productos de la molienda y productos amiláceos 14 Pan y productos similares 15 Pastas alimenticias y ñoquis 16 Azúcar, incluidos todos los monosacáridos y disacáridos 17 Puré de tomate y tomate enlatado y embotellado 18 Salsas a base de tomate 19 Zumo de frutas y néctar de frutas, como los contemplados en la Directiva 2001/112/CE (2) del Consejo, y jugos y néctares de legumbres u hortalizas 20 Frutas, legumbres y hortalizas (incluidas las patatas) y setas enlatadas, embotelladas o deshidratadas; frutas, legumbres y hortalizas (incluidas las patatas) y setas, elaboradas 21 Confituras extra, jaleas extra y crema de castañas, como las contempladas en la Directiva 2001/113/CE (3) del Consejo; crème de pruneaux 22 Pescado, moluscos y crustáceos, carne, aves de corral y caza, así como sus preparados, con exclusión de los platos preparados que contengan dichos ingredientes 23 Productos de cacao y componentes del chocolate presentes en los productos de chocolate contemplados en la Directiva 2000/36/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (4) 24 Café tostado, té, infusiones de plantas y frutos, achicoria; extractos de té, de infusiones de plantas y frutos y de achicoria; preparados de té, plantas, frutos y cereales para infusión, así como mezclas y mezclas instantáneas de dichos productos 25 Sal, sustitutos de la sal, especias y mezclas de especias 26 Vino y otros productos que figuran en el anexo I, parte XII, del Reglamento (CE) no 1234/2007 del Consejo (5) 27 Bebidas espirituosas, tal como se definen en el anexo II, puntos 1 a 14, del Reglamento (CE) no 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo (6), aguardientes (seguidos del nombre de la fruta) obtenidos por maceración y destilación, y London gin (puntos 16 y 22, respectivamente, del mismo anexo) Sambuca, maraschino, marrasquino o maraskino y mistrà, tal como se definen en el anexo II, puntos 38, 39 y 43 respectivamente, del Reglamento (CE) no 110/2008 28 Sangría, clara y zurra, tal como se definen en el Reglamento (CEE) no 1601/91 del Consejo (7) 29 Vinagre de vino que figura en el anexo I, parte XII, del Reglamento (CE) no 1234/2007 30 Alimentos para lactantes y niños de corta edad, como los contemplados en la Directiva 2009/39/CE, incluidos los destinados a usos médicos especiales 31 Miel, tal como se define en la Directiva 2001/110/CE 32 Malta y productos de malta (1) DO L 15 de 17.1.2002, p. 19. (2) DO L 10 de 12.1.2002, p. 58. (3) DO L 10 de 12.1.2002, p. 67. (4) DO L 197 de 3.8.2000, p. 19. (5) DO L 299 de 16.11.2007, p. 1. (6) DO L 39 de 13.2.2008, p. 16. (7) DO L 149 de 14.6.1991, p. 1.

PARTE B

LISTA DE TODOS LOS ADITIVOS

1. Colorantes







Número E Denominación E 100 Curcumina E 101 Riboflavina E 102 Tartrazina E 104 Amarillo de quinoleína E 110 Amarillo ocaso FCF / anaranjado S E 120 Cochinilla, ácido carmínico, carmines E 122 Azorrubina, carmoisina E 123 Amaranto E 124 Ponceau 4R rojo cochinilla A E 127 Eritrosina E 129 Rojo Allura AC E 131 Azul patente V E 132 Indigotina, carmín índigo E 133 Azul brillante FCF E 140 Clorofilas y clorofilinas E 141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas E 142 Verde S E 150a Caramelo natural (1) E 150b Caramelo de sulfito cáustico E 150c Caramelo amónico E 150d Caramelo de sulfito amónico E 151 Negro brillante BN, negro PN E 153 Carbón vegetal E 155 Marrón HT E 160a Carotenos E 160b Annato, bixina, norbixina E 160c Extracto de pimentón, capsantina, capsorrubina E 160d Licopeno E 160e Beta-apo-8′-carotenal (C 30) E 161b Luteína E 161g Cantaxantina (2) E 162 Rojo de remolacha, betanina E 163 Antocianinas E 170 Carbonato de calcio E 171 Dióxido de titanio E 172 Óxidos e hidróxidos de hierro E 173 Aluminio E 174 Plata E 175 Oro E 180 Litolrubina BK (1) La denominación «caramelo» se refiere a productos de color pardo más o menos acentuado destinados a colorear. Es distinto del producto aromático azucarado que se obtiene calentando azúcares y que se utiliza como aromatizante (en confitería, pastelería, bebidas alcohólicas, etcétera). (2) La cantaxantina no está autorizada en las categorías de alimentos que figuran en las partes D y E. Se incluye en la lista B1 porque se utiliza en medicamentos con arreglo a la Directiva 2009/35/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L 109 de 30.4.2009, p. 10).

2. Edulcorantes







Número E Denominación E 420 Sorbitoles E 421 Manitol E 950 Acesulfamo K E 951 Aspartamo E 952 Ciclamatos E 953 Isomaltosa E 954 Sacarinas E 955 Sucralosa E 957 Taumatina E 959 Neohesperidina DC ▼M4 E 960 Glucósidos de esteviol ▼M2 E 961 Neotamo E 962 Sal de aspartamo y acesulfamo E 965 Maltitoles E 966 Lactitol E 967 Xilitol E 968 Eritritol

3. Aditivos distintos de los colorantes y edulcorantes







Número E Denominación E 170 Carbonato de calcio E 200 Ácido sórbico E 202 Sorbato potásico E 203 Sorbato cálcico E 210 Ácido benzoico (1) E 211 Benzoato sódico (1) E 212 Benzoato potásico (1) E 213 Benzoato cálcico (1) E 214 p-hidroxibenzoato de etilo E 215 p-hidroxibenzoato sódico de etilo E 218 p-hidroxibenzoato de metilo E 219 p-hidroxibenzoato sódico de metilo E 220 Dióxido de azufre E 221 Sulfito de sodio E 222 Sulfito ácido de sodio E 223 Metabisulfito sódico E 224 Metabisulfito potásico E 226 Sulfito de calcio E 227 Sulfito ácido de calcio E 228 Sulfito ácido de potasio E 234 Nisina E 235 Natamicina E 239 Hexametilentetramina E 242 Dicarbonato de dimetilo E 249 Nitrito potásico E 250 Nitrito sódico E 251 Nitrato sódico E 252 Nitrato potásico E 260 Ácido acético E 261 Acetato potásico E 262 Acetatos de sodio E 263 Acetato cálcico E 270 Ácido láctico E 280 Ácido propiónico E 281 Propionato sódico E 282 Propionato cálcico E 283 Propionato potásico E 284 Ácido bórico E 285 Tetraborato sódico (bórax) E 290 Dióxido de carbono E 296 Ácido málico E 297 Ácido fumárico E 300 Ácido ascórbico E 301 Ascorbato sódico E 302 Ascorbato cálcico E 304 Ésteres ácidos grasos de ácido ascórbico E 306 Extracto rico en tocoferoles E 307 Alfa-tocoferol E 308 Gamma-tocoferol E 309 Delta-tocoferol E 310 Galato de propilo E 311 Galato de octilo E 312 Galato de dodecilo E 315 Ácido eritórbico E 316 Eritorbato sódico E 319 Terbutilhidroquinona (TBHQ) E 320 Butilhidroxianisol (BHA) E 321 Butilhidroxitolueno (BHT) E 322 Lecitinas E 325 Lactato sódico E 326 Lactato potásico E 327 Lactato cálcico E 330 Ácido cítrico E 331 Citratos de sodio E 332 Citratos de potasio E 333 Citratos de calcio E 334 Ácido tartárico [L(+)–] E 335 Tartratos de sodio E 336 Tartratos de potasio E 337 Tartrato doble de sodio y potasio E 338 Ácido fosfórico E 339 Fosfatos de sodio E 340 Fosfatos de potasio E 341 Fostatos de calcio E 343 Fosfatos de magnesio E 350 Malatos de sodio E 351 Malato potásico E 352 Malatos de calcio E 353 Ácido metatartárico E 354 Tartrato cálcico E 355 Ácido adípico E 356 Adipato sódico E 357 Adipato potásico E 363 Ácido succínico E 380 Citrato triamónico E 385 Etilendiamino-tetracetato de calcio y disodio (EDTA de calcio y disodio) E 392 Extractos de romero E 400 Ácido algínico E 401 Alginato sódico E 402 Alginato potásico E 403 Alginato amónico E 404 Alginato cálcico E 405 Alginato de propano-1,2-diol E 406 Agar-agar E 407a Algas Eucheuma transformadas E 407 Carragenanos E 410 Goma garrofín E 412 Goma guar E 413 Goma de tragacanto E 414 Goma arábiga E 415 Goma xantana E 416 Goma karaya E 417 Goma tara E 418 Goma gellan E 422 Glicerina E 425 Konjac E 426 Hemicelulosa de soja E 427 Goma casia E 431 Estearato de polioxietileno (40) E 432 Monolaurato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 20) E 433 Monooleato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 80) E 434 Monopalmitato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 40) E 435 Monoestearato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 60) E 436 Triestearato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 65) E 440 Pectinas E 442 Fosfátidos de amonio E 444 Acetato isobutirato de sacarosa E 445 Ésteres glicéridos de colofonia de madera E 450 Difosfatos E 451 Trifosfatos E 452 Polifosfatos E 459 Beta-ciclodextrina E 460 Celulosa E 461 Metilcelulosa E 462 Etilcelulosa E 463 Hidroxipropilcelulosa E 464 Hidroxipropilmetilcelulosa E 465 Etilmetilcelulosa E 466 Carboximetilcelulosa, carboximetilcelulosa sódica, goma de celulosa E 468 Carboximetilcelulosa sódica entrelazada, goma de celulosa entrelazada E 469 Carboximetilcelulosa sódica hidrolizada enzimáticamente, goma de celulosa hidrolizada enzimáticamente E 470a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de ácidos grasos E 470b Sales magnésicas de ácidos grasos E 471 Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 472a Ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 472b Ésteres lácticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 472c Ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 472d Ésteres tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 472e Ésteres monoacetil y diacetil tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 472f Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 473 Sucroésteres de ácidos grasos E 474 Sucroglicéridos E 475 Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos E 476 Polirricinoleato de poliglicerol E 477 Ésteres de propano-1,2-diol de ácidos grasos E 479b Aceite de soja oxidado térmicamente y en interacción con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos E 481 Estearoil-2-lactilato sódico E 482 Estearoil-2-lactilato cálcico E 483 Tartrato de estearilo E 491 Monoestearato de sorbitano E 492 Triestearato de sorbitano E 493 Monolaurato de sorbitano E 494 Monooleato de sorbitano E 495 Monopalmitato de sorbitano E 500 Carbonatos de sodio E 501 Carbonatos de potasio E 503 Carbonatos de amonio E 504 Carbonatos de magnesio E 507 Ácido clorhídrico E 508 Cloruro potásico E 509 Cloruro cálcico E 511 Cloruro magnésico E 512 Cloruro de estaño E 513 Ácido sulfúrico E 514 Sulfatos de sodio E 515 Sulfatos de potasio E 516 Sulfato cálcico E 517 Sulfato amónico E 520 Sulfato de aluminio E 521 Sulfato doble de aluminio y sodio E 522 Sulfato doble de aluminio y potasio E 523 Sulfato doble de aluminio y amonio E 524 Hidróxido de sodio E 525 Hidróxido de potasio E 526 Hidróxido de calcio E 527 Hidróxido de amonio E 528 Hidróxido de magnesio E 529 Óxido de calcio E 530 Óxido de magnesio E 535 Ferrocianuro sódico E 536 Ferrocianuro potásico E 538 Ferrocianuro cálcico E 541 Fosfato ácido de sodio y aluminio E 551 Dióxido de silicio E 552 Silicato cálcico E 553a Silicato magnésico E 553b Talco E 554 Silicato de sodio y aluminio E 555 Silicato de potasio y aluminio E 556 Silicato de calcio y aluminio E 558 Bentonita E 559 Silicato de aluminio (caolín) E 570 Ácidos grasos E 574 Ácido glucónico E 575 Glucono-delta-lactona E 576 Gluconato sódico E 577 Gluconato potásico E 578 Gluconato cálcico E 579 Gluconato ferroso E 585 Lactato ferroso E 586 4-hexilresorcinol E 620 Ácido glutámico E 621 Glutamato de monosodio E 622 Glutamato de monopotasio E 623 Diglutamato de calcio E 624 Glutamato de monoamonio E 625 Diglutamato de magnesio E 626 Ácido guanílico E 627 Guanilato disódico E 628 Guanilato dipotásico E 629 Guanilato cálcico E 630 Ácido inosínico E 631 Inosinato disódico E 632 Inosinato dipotásico E 633 Inosinato cálcico E 634 5′-ribonucleótidos de calcio E 635 5′-ribonucleótidos de disodio E 640 Glicina y su sal sódica E 650 Acetato de cinc E 900 Dimetilpolisiloxano E 901 Cera de abeja, blanca y amarilla E 902 Cera candelilla E 903 Cera de carnauba E 904 Goma laca E 905 Cera microcristalina E 907 Poli-1-deceno hidrogenado E 912 Ésteres de ácido montánico E 914 Cera de polietileno oxidada E 920 L-cisteína E 927b Carbamida E 938 Argón E 939 Helio E 941 Nitrógeno E 942 Óxido nitroso E 943a Butano E 943b Isobutano E 944 Propano E 948 Oxígeno E 949 Hidrógeno E 999 Extracto de quilaya E 1103 Invertasa E 1105 Lisozima E 1200 Polidextrosa E 1201 Polivinilpirrolidona E 1202 Polivinilpolipirrolidona E 1203 Alcohol polivinílico E 1204 Pululano E 1205 Copolímero de metacrilato básico E 1404 Almidón oxidado E 1410 Fosfato de monoalmidón E 1412 Fosfato de dialmidón E 1413 Fosfato de dialmidón fosfatado E 1414 Fosfato de dialmidón acetilado E 1420 Almidón acetilado E 1422 Adipato de dialmidón acetilado E 1440 Almidón hidroxipropilado E 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado E 1450 Octenilsuccinato sódico de almidón E 1451 Almidón acetilado oxidado E 1452 Octenilsuccinato alumínico de almidón E 1505 Citrato de trietilo E 1517 Diacetato de glicerilo (diacetina) E 1518 Triacetato de glicerilo (triacetina) E 1519 Alcohol bencílico E 1520 Propano-1,2-diol (propilenglicol) E 1521 Polietilenglicol (1) El ácido benzoico puede estar presente en determinados productos fermentados resultantes de un proceso de fermentación que siga las buenas prácticas de fabricación.

PARTE C

DEFINICIONES DE GRUPOS DE ADITIVOS

1) Grupo I







Número E Denominación Dosis máxima específica E 170 Carbonato de calcio quantum satis E 260 Ácido acético quantum satis E 261 Acetato potásico quantum satis E 262 Acetatos de sodio quantum satis E 263 Acetato cálcico quantum satis E 270 Ácido láctico quantum satis E 290 Dióxido de carbono quantum satis E 296 Ácido málico quantum satis E 300 Ácido ascórbico quantum satis E 301 Ascorbato sódico quantum satis E 302 Ascorbato cálcico quantum satis E 304 Ésteres ácidos grasos de ácido ascórbico quantum satis E 306 Extracto rico en tocoferoles quantum satis E 307 Alfa-tocoferol quantum satis E 308 Gamma-tocoferol quantum satis E 309 Delta-tocoferol quantum satis E 322 Lecitinas quantum satis E 325 Lactato sódico quantum satis E 326 Lactato potásico quantum satis E 327 Lactato cálcico quantum satis E 330 Ácido cítrico quantum satis E 331 Citratos de sodio quantum satis E 332 Citratos de potasio quantum satis E 333 Citratos de calcio quantum satis E 334 Ácido tartárico [L(+)–] quantum satis E 335 Tartratos de sodio quantum satis E 336 Tartratos de potasio quantum satis E 337 Tartrato doble de sodio y potasio quantum satis E 350 Malatos de sodio quantum satis E 351 Malato potásico quantum satis E 352 Malatos de calcio quantum satis E 354 Tartrato cálcico quantum satis E 380 Citrato triamónico quantum satis E 400 Ácido algínico quantum satis (1) E 401 Alginato sódico quantum satis (1) E 402 Alginato potásico quantum satis (1) E 403 Alginato amónico quantum satis (1) E 404 Alginato cálcico quantum satis (1) E 406 Agar-agar quantum satis (1) E 407 Carragenanos quantum satis (1) E 407a Algas Eucheuma transformadas quantum satis (1) E 410 Goma garrofín quantum satis (1) (2) E 412 Goma guar quantum satis (1) (2) E 413 Goma de tragacanto quantum satis (1) E 414 Goma arábiga quantum satis (1) E 415 Goma xantana quantum satis (1) (2) E 417 Goma tara quantum satis (1) (2) E 418 Goma gellan quantum satis (1) E 422 Glicerina quantum satis E 425 Konjac i) Goma de konjac ii) Glucomanán de konjac 10 g/kg, solo o combinado (1) (3) E 440 Pectinas quantum satis (1) E 460 Celulosa quantum satis E 461 Metilcelulosa quantum satis E 462 Etilcelulosa quantum satis E 463 Hidroxipropilcelulosa quantum satis E 464 Hidroxipropilmetilcelulosa quantum satis E 465 Etilmetilcelulosa quantum satis E 466 Carboximetilcelulosa quantum satis E 469 Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente quantum satis E 470a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de ácidos grasos quantum satis E 470b Sales magnésicas de ácidos grasos quantum satis E 471 Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos quantum satis E 472a Ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos quantum satis E 472b Ésteres lácticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos quantum satis E 472c Ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos quantum satis E 472d Ésteres tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos quantum satis E 472e Ésteres monoacetil y diacetil tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos quantum satis E 472f Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos quantum satis E 500 Carbonatos de sodio quantum satis E 501 Carbonatos de potasio quantum satis E 503 Carbonatos de amonio quantum satis E 504 Carbonatos de magnesio quantum satis E 507 Ácido clorhídrico quantum satis E 508 Cloruro potásico quantum satis E 509 Cloruro cálcico quantum satis E 511 Cloruro magnésico quantum satis E 513 Ácido sulfúrico quantum satis E 514 Sulfatos de sodio quantum satis E 515 Sulfatos de potasio quantum satis E 516 Sulfato cálcico quantum satis E 524 Hidróxido de sodio quantum satis E 525 Hidróxido de potasio quantum satis E 526 Hidróxido de calcio quantum satis E 527 Hidróxido de amonio quantum satis E 528 Hidróxido de magnesio quantum satis E 529 Óxido de calcio quantum satis E 530 Óxido de magnesio quantum satis E 570 Ácidos grasos quantum satis E 574 Ácido glucónico quantum satis E 575 Glucono-delta-lactona quantum satis E 576 Gluconato sódico quantum satis E 577 Gluconato potásico quantum satis E 578 Gluconato cálcico quantum satis E 640 Glicina y su sal sódica quantum satis E 920 L-cisteína quantum satis E 938 Argón quantum satis E 939 Helio quantum satis E 941 Nitrógeno quantum satis E 942 Óxido nitroso quantum satis E 948 Oxígeno quantum satis E 949 Hidrógeno quantum satis E 1103 Invertasa quantum satis E 1200 Polidextrosa quantum satis E 1404 Almidón oxidado quantum satis E 1410 Fosfato de monoalmidón quantum satis E 1412 Fosfato de dialmidón quantum satis E 1413 Fosfato de dialmidón fosfatado quantum satis E 1414 Fosfato de dialmidón acetilado quantum satis E 1420 Almidón acetilado quantum satis E 1422 Adipato de dialmidón acetilado quantum satis E 1440 Almidón hidroxipropilado quantum satis E 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado quantum satis E 1450 Octenilsuccinato sódico de almidón quantum satis E 1451 Almidón acetilado oxidado quantum satis E 620 Ácido glutámico 10 g/kg, solo o combinado, expresado como ácido glutámico E 621 Glutamato de monosodio E 622 Glutamato de monopotasio E 623 Diglutamato de calcio E 624 Glutamato de monoamonio E 625 Diglutamato de magnesio E 626 Ácido guanílico 500 mg/kg, solo o combinado, expresado como ácido guanílico E 627 Guanilato disódico E 628 Guanilato dipotásico E 629 Guanilato cálcico E 630 Ácido inosínico E 631 Inosinato disódico E 632 Inosinato dipotásico E 633 Inosinato cálcico E 634 5′-ribonucleótidos de calcio E 635 5′-ribonucleótidos de disodio E 420 Sorbitoles quantum satis (para fines distintos de la edulcoración) E 421 Manitol E 953 Isomaltosa E 965 Maltitoles E 966 Lactitol E 967 Xilitol E 968 Eritritol (1) No podrá utilizarse en minicápsulas de gelatina. (2) No podrá utilizarse para producir alimentos deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestión. (3) No podrá utilizarse en productos de confitería a base de gelatina.

2) Grupo II: Colorantes alimentarios autorizados quantum satis







Número E Denominación E 101 Riboflavina E 140 Clorofilas y clorofilinas E 141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas E 150a Caramelo natural E 150b Caramelo de sulfito cáustico E 150c Caramelo amónico E 150d Caramelo de sulfito amónico E 153 Carbón vegetal E 160a Carotenos E 160c Extracto de pimentón, capsantina, capsorrubina E 162 Rojo de remolacha, betanina E 163 Antocianinas E 170 Carbonato de calcio E 171 Dióxido de titanio E 172 Óxidos e hidróxidos de hierro

3) Grupo III: Colorantes alimentarios con límites máximos







Número E Denominación E 100 Curcumina E 102 Tartrazina E 104 Amarillo de quinoleína E 110 Amarillo ocaso FCF / anaranjado S E 120 Cochinilla, ácido carmínico, carmines E 122 Azorrubina, carmoisina E 124 Ponceau 4R rojo cochinilla A E 129 Rojo Allura AC E 131 Azul patente V E 132 Indigotina, carmín índigo E 133 Azul brillante FCF E 142 Verde S E 151 Negro brillante BN, negro BN E 155 Marrón HT E 160e Beta-apo-8′-carotenal (C 30) E 161b Luteína

4) Grupo IV: Polialcoholes







Número E Denominación E 420 Sorbitoles E 421 Manitol E 953 Isomaltosa E 965 Maltitoles E 966 Lactitol E 967 Xilitol E 968 Eritritol

5) Otros aditivos que pueden regularse







a) E 200-203: ácido sórbico y sorbatos Número E Denominación E 200 Ácido sórbico E 202 Sorbato potásico E 203 Sorbato cálcico







b) E 210-213: ácido benzoico y benzoatos Número E Denominación E 210 Ácido benzoico E 211 Benzoato sódico E 212 Benzoato potásico E 213 Benzoato cálcico







c) E 200-213: ácido sórbico y sorbatos; ácido benzoico y benzoatos Número E Denominación E 200 Ácido sórbico E 202 Sorbato potásico E 203 Sorbato cálcico E 210 Ácido benzoico E 211 Benzoato sódico E 212 Benzoato potásico E 213 Benzoato cálcico







d) E 200-219: ácido sórbico y sorbatos; ácido benzoico y benzoatos; p-hidroxibenzoatos Número E Denominación E 200 Ácido sórbico E 202 Sorbato potásico E 203 Sorbato cálcico E 210 Ácido benzoico E 211 Benzoato sódico E 212 Benzoato potásico E 213 Benzoato cálcico E 214 p-hidroxibenzoato de etilo E 215 p-hidroxibenzoato sódico de etilo E 218 p-hidroxibenzoato de metilo E 219 p-hidroxibenzoato sódico de metilo







e) E 200-203; 214-219: ácido sórbico y sorbatos; p-hidroxibenzoatos Número E Denominación E 200 Ácido sórbico E 202 Sorbato potásico E 203 Sorbato cálcico E 214 p-hidroxibenzoato de etilo E 215 p-hidroxibenzoato sódico de etilo E 218 p-hidroxibenzoato de metilo E 219 p-hidroxibenzoato sódico de metilo







f) E 214-219: p-hidroxibenzoatos Número E Denominación E 214 p-hidroxibenzoato de etilo E 215 p-hidroxibenzoato sódico de etilo E 218 p-hidroxibenzoato de metilo E 219 p-hidroxibenzoato sódico de metilo







g) E 220-228: dióxido de azufre y sulfitos Número E Denominación E 220 Dióxido de azufre E 221 Sulfito de sodio E 222 Sulfito ácido de sodio E 223 Metabisulfito sódico E 224 Metabisulfito potásico E 226 Sulfito de calcio E 227 Sulfito ácido de calcio E 228 Sulfito ácido de potasio







h) E 249-250: nitritos Número E Denominación E 249 Nitrito potásico E 250 Nitrito sódico







i) E 251-252: nitratos Número E Denominación E 251 Nitrato sódico E 252 Nitrato potásico







j) E 280-283: ácido propiónico y propionatos Número E Denominación E 280 Ácido propiónico E 281 Propionato sódico E 282 Propionato cálcico E 283 Propionato potásico







k) E 310-320: galatos, terbutilhidroquinona y butilhidroxianisol Número E Denominación E 310 Galato de propilo E 311 Galato de octilo E 312 Galato de dodecilo E 319 Terbutilhidroquinona (TBHQ) E 320 Butilhidroxianisol (BHA)







l) E 338-341, E 343 y E 450-452: ácido fosfórico, fosfatos y polifosfatos Número E Denominación E 338 Ácido fosfórico E 339 Fosfatos de sodio E 340 Fosfatos de potasio E 341 Fostatos de calcio E 343 Fosfatos de magnesio E 450 Difosfatos E 451 Trifosfatos E 452 Polifosfatos







m) E 355-357: ácido adípico y adipatos Número E Denominación E 355 Ácido adípico E 356 Adipato sódico E 357 Adipato potásico







n) E 432-436: polisorbatos Número E Denominación E 432 Monolaurato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 20) E 433 Monooleato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 80) E 434 Monopalmitato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 40) E 435 Monoestearato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 60) E 436 Triestearato de sorbitano polioxietilenado (polisorbato 65)







o) E 473-474: sucroésteres de ácidos grasos y sucroglicéridos Número E Denominación E 473 Sucroésteres de ácidos grasos E 474 Sucroglicéridos







p) E 481-482: estearoil-2-lactilatos Número E Denominación E 481 Estearoil-2-lactilato sódico E 482 Estearoil-2-lactilato cálcico







q) E 491-495: ésteres de sorbitano Número E Denominación E 491 Monoestearato de sorbitano E 492 Triestearato de sorbitano E 493 Monolaurato de sorbitano E 494 Monooleato de sorbitano E 495 Monopalmitato de sorbitano







r) E 520-523: sulfatos de aluminio Número E Denominación E 520 Sulfato de aluminio E 521 Sulfato doble de aluminio y sodio E 522 Sulfato doble de aluminio y potasio E 523 Sulfato doble de aluminio y amonio







s) E 551-559: dióxido de silicio y silicatos Número E Denominación E 551 Dióxido de silicio E 552 Silicato cálcico E 553a Silicato magnésico E 553b Talco E 554 Silicato de sodio y aluminio E 555 Silicato de potasio y aluminio E 556 Silicato de calcio y aluminio E 559 Silicato de aluminio (caolín)







t) E 620-625: ácido glutámico y glutamatos Número E Denominación E 620 Ácido glutámico E 621 Glutamato de monosodio E 622 Glutamato de monopotasio E 623 Diglutamato de calcio E 624 Glutamato de monoamonio E 625 Diglutamato de magnesio







u) E 626-635: ribonucleótidos Número E Denominación E 626 Ácido guanílico E 627 Guanilato disódico E 628 Guanilato dipotásico E 629 Guanilato cálcico E 630 Ácido inosínico E 631 Inosinato disódico E 632 Inosinato dipotásico E 633 Inosinato cálcico E 634 5′-ribonucleótidos de calcio E 635 5′-ribonucleótidos de disodio

PARTE D

CATEGORÍAS DE ALIMENTOS







Número Denominación 0. Todas las categorías de alimentos 01. Productos lácteos y sucedáneos 01.1. Leche pasteurizada y esterilizada sin aromatizar (incluida la UHT) 01.2. Productos lácteos fermentados sin aromatizar, incluido el suero de mantequilla natural sin aromatizar (excepto el suero de mantequilla esterilizado), no tratados térmicamente tras la fermentación 01.3. Productos lácteos fermentados sin aromatizar tratados térmicamente tras la fermentación 01.4. Productos lácteos fermentados aromatizados, incluso tratados térmicamente 01.5. Leche deshidratada, tal como se define en la Directiva 2001/114/CE 01.6. Nata y nata en polvo 01.6.1. Nata pasteurizada sin aromatizar (excepto la nata con bajo contenido en grasa) 01.6.2. Productos lácteos sin aromatizar fermentados por la acción de organismos vivos, y sus sucedáneos, con un contenido de grasas inferior al 20 % 01.6.3. Otras natas 01.7. Queso y productos derivados 01.7.1. Queso fresco, excepto los productos incluidos en la categoría 16 01.7.2. Queso curado 01.7.3. Corteza comestible de queso 01.7.4. Requesón 01.7.5. Queso fundido 01.7.6. Productos a base de queso (excepto los incluidos en la categoría 16) 01.8. Sucedáneos de productos lácteos, incluso blanqueadores de bebidas 02. Grasas, aceites y sus emulsiones 02.1. Grasas y aceites sin agua (excepto la grasa láctea anhidra) 02.2. Emulsiones de grasas y aceites, sobre todo del tipo «agua en aceite» 02.2.1. Mantequilla, mantequilla concentrada, aceite de mantequilla y grasa láctea anhidra 02.2.2. Otras emulsiones de grasas y aceites, incluso grasas lácteas para untar, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 1234/2007 del Consejo, y emulsiones líquidas 02.3. Aerosol de aceite vegetal para freír 03. Helados 04. Frutas y hortalizas 04.1. Frutas y hortalizas no elaboradas 04.1.1. Frutas y hortalizas enteras frescas 04.1.2. Frutas y hortalizas peladas, cortadas y trituradas 04.1.3. Frutas y hortalizas congeladas 04.2. Frutas y hortalizas elaboradas 04.2.1. Frutas y hortalizas secas 04.2.2. Frutas y hortalizas en vinagre, aceite o salmuera 04.2.3. Frutas y hortalizas en conserva 04.2.4. Preparados de frutas y hortalizas, excepto los incluidos en 5.4 04.2.4.1. Preparados de frutas y hortalizas, excepto compota 04.2.4.2. Compota, excepto los productos incluidos en la categoría 16 04.2.5. Confituras, jaleas, marmalades y similares 04.2.5.1. Confitura extra y jalea extra, tal como se definen en la Directiva 2001/113/CE 04.2.5.2. Confituras, jaleas, marmalades y crema de castañas, tal como se definen en la Directiva 2001/113/CE 04.2.5.3. Otras frutas u hortalizas similares para untar 04.2.5.4. Mantequilla de frutos de cáscara y frutos de cáscara para untar 04.2.6. Productos elaborados a base de patata 05. Productos de confitería 05.1. Productos de cacao y de chocolate, tal como se definen en la Directiva 2000/36/CE 05.2. Otros productos de confitería, incluidas las micropastillas para refrescar el aliento 05.3. Chicle 05.4. Adornos, coberturas y rellenos, excepto los rellenos a base de frutas incluidos en la categoría 4.2.4 06. Cereales y productos a base de cereales 06.1. Granos enteros, triturados o en copos 06.2. Harinas, otros productos de la molienda y productos amiláceos 06.2.1. Harinas 06.2.2. Almidones y féculas 06.3. Cereales de desayuno 06.4. Pastas alimenticias 06.4.1. Pastas alimenticias frescas 06.4.2. Pastas alimenticias secas 06.4.3. Pastas alimenticias frescas precocidas 06.4.4. Ñoquis de patata 06.4.5. Rellenos para pastas (raviolis y similares) 06.5. «Noodles» (fideos orientales) 06.6. Masa para rebozar 06.7. Cereales precocinados o elaborados 07. Productos de panadería, bollería, pastelería, repostería y galletería 07.1. Pan y panes especiales 07.1.1. Pan elaborado exclusivamente con los siguientes ingredientes: harina de trigo, agua, levadura o masa madre y sal 07.1.2. «Pain courant français» y «Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek» 07.2. Productos de bollería, pastelería, repostería y galletería 08. Carne 08.1. Carnes no elaboradas 08.1.1. Carnes no elaboradas distintas de los preparados de carne tal y como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 08.1.2. Preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento (CE) no 853/2004 08.2. Carne elaborada 08.2.1. Carne elaborada no tratada térmicamente 08.2.2. Carne elaborada tratada térmicamente 08.2.3. Tripas, recubrimientos y decoraciones para carne 08.2.4. Productos cárnicos tradicionales curados con disposiciones específicas para nitritos y nitratos 08.2.4.1. Productos tradicionales que se sumergen en una solución de curado (que contiene nitritos o nitratos, sal y otros componentes) 08.2.4.2. Productos tradicionales curados en seco (el procedimiento de curado en seco supone la aplicación en seco a la superficie de la carne de una mezcla de curado que contiene nitrato o nitrito, sal y otros componentes, seguido de un período de estabilización o maduración) 08.2.4.3. Otros productos curados por métodos tradicionales (procesos de inmersión y curado en seco utilizados conjuntamente, o inclusión de nitritos o nitratos en un producto compuesto, o inyección de la solución de curado en el producto antes de cocinarlo) 09. Pescado y productos de la pesca 09.1. Pescado y productos de la pesca sin elaborar 09.1.1. Pescado sin elaborar 09.1.2. Moluscos y crustáceos sin elaborar 09.2. Pescado y productos de la pesca elaborados, incluso moluscos y crustáceos 09.3. Huevas 10. Huevos y ovoproductos 10.1. Huevos sin elaborar 10.2. Huevos y ovoproductos elaborados 11. Azúcares, jarabes, miel y edulcorantes de mesa 11.1. Azúcares y jarabes, tal como se definen en la Directiva 2001/111/CE 11.2. Otros azúcares y jarabes 11.3. Miel, tal como se define en la Directiva 2001/110/CE 11.4. Edulcorantes de mesa 11.4.1. Edulcorantes de mesa líquidos 11.4.2. Edulcorantes de mesa en polvo 11.4.3. Edulcorantes de mesa en comprimidos 12. Sal, especias, sopas, salsas, ensaladas y productos proteínicos 12.1. Sal y sustitutos de la sal 12.1.1. Sal 12.1.2. Sustitutos de la sal 12.2. Hierbas, especias y condimentos 12.2.1. Hierbas y especias 12.2.2. Condimentos y aderezos 12.3. Vinagres 12.4. Mostaza 12.5. Caldos y sopas 12.6. Salsas 12.7. Ensaladas preparadas y productos aromatizados para untar bocadillos 12.8. Levadura y productos de levadura 12.9. Productos proteínicos, excepto los incluidos en la categoría 1.8 13. Alimentos destinados a una alimentación especial, tal como se definen en la Directiva 2009/39/CE 13.1. Alimentos para lactantes y niños de corta edad 13.1.1. Preparados para lactantes, tal como se definen en la Directiva 2006/141/CE de la Comisión (1) 13.1.2. Preparados de continuación, tal como se definen en la Directiva 2006/141/CE 13.1.3. Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos para lactantes y niños de corta edad, tal como se definen en la Directiva 2006/125/CE de la Comisión (2) 13.1.4. Otros alimentos para niños de corta edad 13.1.5. Alimentos dietéticos para lactantes y niños de corta edad destinados a usos médicos especiales, tal como se definen en la Directiva 1999/21/CE de la Comisión (3), y preparados especiales para lactantes 13.1.5.1. Alimentos dietéticos para lactantes destinados a usos médicos especiales y preparados especiales para lactantes 13.1.5.2. Alimentos dietéticos para lactantes y niños de corta edad destinados a usos médicos especiales, tal como se definen en la Directiva 1999/21/CE 13.2. Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales, tal como se definen en la Directiva 1999/21/CE (excepto los incluidos en la categoría 13.1.5) 13.3. Alimentos dietéticos para controlar el peso destinados a sustituir la ingesta diaria total o una comida aislada (es decir, toda la dieta diaria completa o parte de ella) 13.4. Alimentos destinados a personas con