2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CE) No1622/2000 DE LA COMISIÓN
de 24 de julio de 2000
que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no1493/1999, por el que se
establece la organización común del mercado vitivinícola, e introduce un código comunitario de
prácticas y tratamientos enológicos
(DO L 194 de 31.7.2000, p. 1)
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Diario Oficial
nopágina fecha
►M1 Reglamento (CE) no2451/2000 de la Comisión de 7 de noviembre de
2000 L 282 7 8.11.2000
►M2 Reglamento (CE) no885/2001 de la Comisión de 24 de abril de 2001 L 128 54 10.5.2001
►M3 Reglamento (CE) no1609/2001 de la Comisión de 6 de agosto de 2001 L 212 9 7.8.2001
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REGLAMENTO (CE) No1622/2000 DE LA COMISIÓN
de 24 de julio de 2000
que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento
(CE) no1493/1999, por el que se establece la organización común del
mercado vitivinícola, e introduce uncódigo comunitario de prácticas
y tratamientos enológicos
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto elTratado constitutivo de l a Comunidad Europea,
Visto elRegl amento (CE) no1493/1999 delConsejo, de 17 de mayo de
1999, por el que se establece la organización común del mercadovitivinícola (
1), y, en particular, sus artículos 42, 44, 45, 46 y 80,
Considerando lo siguiente:
(1) El capítulo I del título V del Reglamento (CE) no1493/1999, así
como varios anexos de dicho Reglamento, establecen normasgenerales en relación con los tratamientos y prácticas enológicos
y remiten, por lo demás, a disposiciones de aplicación que deberá
adoptar la Comisión.
(2) Dado que, hasta la adopción del Reglamento (CE) no1493/1999,
tales normas se hallaban dispersas en múltiples reglamentoscomunitarios, resulta conveniente, en interés tanto de losoperadores económicos de la Comunidad, como de las Adminis-
traciones que se encargan de aplicar la normativa comunitaria,
reunir elconjunto de dichas disposiciones en un códigocomunitario de prácticas y tratamientos enológicos y derogarlos Reglamentos que trataban este tema, a saber, los Reglamentosde la Comisión (CEE) n
o1618/70 (2), (CEE) no1972/78 (3), cuya
última modificación la constituye el Reglamento (CEE) no45/
80 (4), (CEE) no2394/84 (5), cuya última modificación la
constituye elRegl amento (CEE) no2751/86 (6), (CEE) no305/
86 (7), (CEE) no1888/86 (8), (CEE) no2202/89 (9), (CEE) no2240/
89 (10), (CEE) no3220/90 (11), cuya última modificación la
constituye elRegl amento (CE) no1477/99 (12), (CE) no586/
93 (13), cuya última modificación la constituye el Reglamento
(CE) no693/96 (14), (CE) no3111/93 (15), cuya última modificación
la constituye el Reglamento (CE) no693/98 (16), y (CE) no1128/
96 (17).
(3) El código comunitario así elaborado ha de recoger la normativaactual, adaptándola a las nuevas exigencias del Reglamento (CE)
n
o1493/1999. No obstante, deben introducirse algunas modifica-
ciones en esa normativa para hacerla más coherente, simplificarlay subsanar ciertas lagunas que aún subsisten, a fin de adoptar unanormativa comunitaria completa en este ámbito. Asimismo,conviene precisar determinadas normas, con vistas a una mayor
seguridad jurídica en su aplicación.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 2
(1) DO L 179 de 14.7.1999, p. 1.
(2) DO L 175 de 8.8.1970, p. 17.
(3) DO L 226 de 17.8.1978, p. 11.
(4) DO L 7 de 11.1.1980, p. 12.
(5) DO L 224 de 21.8.1984, p. 8.
(6) DO L 253 de 5.9.1986, p. 11.
(7) DO L 38 de 13.2.1986, p. 13.
(8) DO L 163 de 13.6.1986, p. 19.
(9) DO L 209 de 21.7.1989, p. 31.
(10) DO L 215 de 26.7.1989, p. 16.
(11) DO L 308 de 8.11.1990, p. 22.
(12) DO L 171 de 7.7.1999, p. 6.
(13) DO L 61 de 13.3.1993, p. 39.
(14) DO L 97 de 18.4.1996, p. 17.
(15) DO L 278 de 11.11.1993, p. 48.
(16) DO L 96 de 28.3.1998, p. 17.
(17) DO L 150 de 25.6.1996, p. 13.
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(4) Además, en aras de una simplificación de la normativa en este
ámbito, resulta procedente limitarse únicamente a las disposi-
ciones de aplicación expresamente contempladas por el Consejoen elRegl amento (CE) n
o1493/1999. Por lo demás, en materia
enológica, las normas derivadas de los artículos 28 y siguientesdel Tratado son, en principio, suficientes para hacer posible lalibre circulación de los productos del sector vitivinícola.
(5) Resulta igualmente oportuno especificar que el presente código seaplicará sin perjuicio de las disposiciones específicas establecidas
en otros ámbitos, disposiciones que pueden, concretamente,
existir o introducirse en la normativa sobre productos alimenti-cios.
(6) En el apartado 5 de su artículo 42, el Reglamento (CE) no1493/
1999 permite que se utilicen en la Comunidad, a efectos de laelaboración de los productos a que se refiere ese mismoapartado 5, uva distinta de la procedente de las variedades quefiguran en la clasificación establecida con arreglo al artículo 19
delcitado Regl amento como variedades de uva de vinificación,
así como los productos que de ella se deriven. Resulta, pues,procedente establecer la lista de las variedades a las que seaplicará tal excepción.
(7) En aplicación de lo dispuesto en el anexo V del Reglamento (CE)n
o1493/1999, conviene establecer la lista de vinos de licor de
calidad producidos en regiones determinadas (vlcprd) cuyas
normas de elaboración específicas están admitidas. Con objeto
de determinar con facilidad los productos y facilitar losintercambios intracomunitarios, es conveniente que se hagareferencia a la designación del producto establecida en lanormativa comunitaria o, en su caso, en la legislación nacional.
(8) En aplicación de lo dispuesto en el anexo IV del Reglamento(CE) n
o1493/1999, resulta, asimismo, oportuno fijar los límites
para eluso de ciertas sustancias, así como l as condiciones de uso
de algunas de ellas.
(9) Habida cuenta de los datos técnicos y científicos actualmentedisponibles sobre la adición de lisozima, concretamente en lo que
se refiere a las características cualitativas y sanitarias de los vinossometidos a dicho tratamiento, no pueden establecerse de maneradefinitiva los límites aplicables a tal tratamiento y procedeprohibir por ahora su utilización y realizar experimentoscomplementarios con ocasión de la próxima campaña.
(10) El artículo 44 del Reglamento (CEE) no337/79 (1) modificado por
elRegl amento (CEE) no3307/85 (2) preveía, con efecto a partir
del1 de septiembre de 1986, una disminución de 15 mg por l itro
de los contenidos máximos totales de anhídrido sulfuroso de losvinos que no fueran vinos espumosos, vinos de licor y algunosvinos de calidad. Con objeto de evitar dificultades en lacomercialización de los vinos como consecuencia de lamencionada modificación de las normas de producción, se
estableció la posibilidad de que, después de dicha fecha, fueran
comercializados para el consumo humano directo los vinosoriginarios de la Comunidad, con la excepción de Portugal,producidos antes de dicha fecha, y, durante elperíodo transitoriode un año a contar desde la mencionada fecha, los vinos
originarios de países terceros y Portugal, cuando su contenido
total de anhídrido sulfuroso se ajustara a las disposicionescomunitarias y, en su caso, a las disposiciones españolas en vigorantes del1 de septiembre de 1986. Dado que aún puede haberexistencias de estos vinos, resulta procedente prorrogar la referidamedida.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 3
(1) DO L 54 de 5.3.1979, p. 1.
(2) DO L 367 de 31.12.1985, p. 39.
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(11) Los artículos 12 y 16 del Reglamento (CEE) no358/79 (1)
establecían, con efecto a partir del 1 de septiembre de 1986, una
disminución de 15 miligramos por litro de los contenidosmáximos totales de anhídrido sulfuroso de los vinos espumosos,de los vinos espumosos de calidad, así como de los vinosespumosos de calidad producidos en regiones determinadas. En loque se refiere a los vinos espumosos originarios de la Comunidad,
con excepción de Portugal, el párrafo primero del artículo 22 del
Reglamento (CEE) n
o358/79 establecía la posibilidad de
comercializar esos productos hasta el agotamiento de lasexistencias, siempre que hubieran sido elaborados de conformidadcon las disposiciones del Reglamento (CEE) n
o358/79 en su
versión aplicable con anterioridad al 1 de septiembre de 1986. Es
conveniente establecer disposiciones transitorias en lo que serefiere a los vinos espumosos importados, así como a los vinosespumosos originarios de España y de Portugalel aborados antesdel 1 de septiembre de 1986, a fin de evitar dificultades en lacomercialización de dichos productos, y permitir que estos
productos puedan ser comercializados durante un período
transitorio después de esa fecha si su contenido totalde anhídridosulfuroso se atiene a las disposiciones comunitarias en vigor conanterioridad al1 de septiembre de 1986.
(12) El punto 1 de la sección B del anexo V del Reglamento (CE)n
o1493/1999 fija el contenido máximo de acidez volátil de los
vinos, pudiendo establecerse excepciones para determinadosvinos de calidad producidos en regiones determinadas (vcprd) ydeterminados vinos de mesa designados mediante una indicación
geográfica o cuyo grado alcohólico volumétrico sea igual o
superior al 13%. Algunos vinos originarios de Alemania, España,Francia, Italia, Austria y el Reino Unido y pertenecientes a estascategorías presentan normalmente, debido a los métodos particu-lares de elaboración y a su elevado grado alcohólico volumétrico,
un contenido de acidez vol átilsuperior alprevisto en elanexo V
antes mencionado y, para permitir que tales vinos puedan seguirelaborándose con arreglo a los métodos tradicionales, merced alos cuales pueden adquirir sus propiedades características, esconveniente establecer una excepción a lo dispuesto en el punto 1de la sección B del anexo V antes citado.
(13) De conformidad con lo dispuesto en el punto 3 de la sección D delanexo V delRegl amento (CEE) n
o1493/1999, es preciso indicar
las regiones vitícolas en las que se practicaba tradicionalmente la
adición de sacarosa de conformidad con la legislación existente el
8 de mayo de 1970.
(14) Las reducidas dimensiones de la viticultura en el Gran Ducado de
Luxemburgo permiten a las autoridades competentes efectuar un
control analítico sistemático de todos los lotes de productosobjeto de vinificación. Mientras subsistan estas condiciones, noresulta indispensable la declaración de la intención de aumentarartificialmente el grado alcohólico natural.
(15) El punto 5 de la sección G del anexo V del Reglamento (CE)n
o1493/1999 establece que cada una de las operaciones de
aumento artificial del grado alcohólico natural, acidificación ydesacidificación debe ser objeto de una declaración a las
autoridades competentes. Lo mismo debe hacerse en lo que
respecta a las cantidades de azúcar, mosto de uva concentrado omosto de uva concentrado rectificado que se hallen en poder delas personas físicas o jurídicas que efectúen tales operaciones. Elobjetivo de estas declaraciones es permitir un control de las
operaciones de que se trata. Por consiguiente, es necesario que las
declaraciones se presenten ante la autoridad competente delEstado miembro en cuyo territorio se lleve a cabo la operación,que tengan la máxima precisión posible y que, cuando se trate deun aumento del grado alcohólico, estén en poder de la autoridadcompetente en un plazo que permita el control adecuado de la2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 4
(1) DO L 54 de 5.3.1979, p. 130.
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operación. En lo que se refiere a la acidificación y la
desacidificación, resulta suficiente un control a posteriori. Portalmotivo y para una mayor agil ización administrativa, es
conveniente permitir que las declaraciones, salvo la primera de la
campaña, se efectúen mediante la actualización de registroscontrolados con regularidad por la autoridad competente.
(16) Elpunto 1 de l a sección F delanexo V delRegl amento (CE)n
o1493/1999 establece determinadas normas para la edulcoración
de los vinos. Esta disposición se refiere en particular a los vinos
de mesa. No obstante, en virtud de lo previsto en el punto 2 de la
sección G del anexo VI de ese mismo Reglamento, es aplicable alos vcprd.
(17) La edulcoración no debe implicar un aumento artificialsuplementario del grado alcohólico natural en relación con loslímites fijados en la sección C del anexo V del Reglamento (CE)
n
o1493/1999. Para tener en cuenta dicha necesidad, se han
previsto disposiciones especiales en el punto 1 de la sección F delanexo V del mismo Reglamento. Por otra parte, resultaindispensable adoptar medidas de control para garantizar, enparticular, el cumplimiento de las disposiciones consideradas.
(18) Para contribuir, en particular, a la eficacia de los controles, es
oportuno que sólo se practique la edulcoración en la fase de
producción o en una fase lo más próxima posible a la deproducción. Es necesario, por consiguiente, limitar la edulcora-ción a la fase de producción y a la de comercio mayorista.
(19) Es necesario que elorganismo de controlsea informado de l ainminencia de la operación. A tal fin, es conveniente prever que
toda persona que tenga el propósito de llevar a cabo la
edulcoración lo comunique al organismo de control medianteuna declaración escrita. No obstante, puede permitirse unaagilización del procedimiento en caso de que una empresa realicela edulcoración de forma habitual o continua.
(20) El objetivo de la declaración es permitir un control de la
operación de que se trate. Es necesario, por consiguiente, que las
declaraciones se dirijan a la autoridad competente del Estadomiembro en cuyo territorio se llevará a cabo la operación, quetengan la mayor precisión posible y que estén en poder de laautoridad competente antes de que se realice dicha operación.
(21) Para que el control resulte eficaz, es indispensable que el
interesado presente una declaración de las cantidades de mostos
de uva o mostos de uva concentrados que estén en su poder antesde la edulcoración. No obstante, dicha declaración sólo tienevalor si va acompañada de la obligación de llevar registros deentradas y de salidas de los productos empleados en la operación.
(22) Con objeto de evitar el uso de la sacarosa en la edulcoración de
los vinos de licor, es conveniente permitir, además del uso de
mosto de uva concentrado, elde mosto de uva concentradorectificado.
(23) La mezcla es una práctica enológica corriente y, dados los efectosque puede tener, es necesario regular su empleo, en particularpara evitar abusos.
(24) La mezcla consiste en una combinación de vinos o mostos de
diferentes procedencias o de diferentes categorías.
(25) En elcaso de vinos o mostos procedentes de l a misma zona
vitícola de la Comunidad o de la misma zona de producción de untercer país es de gran interés, para su valor comercial, indicar laprocedencia geográfica o la variedad de vid. Por consiguiente,procede considerar asimismo como mezcla la combinación de
vinos o mostos de uva procedentes de una misma región pero,
dentro de la misma, de diferentes unidades geográficas, así comola combinación de vinos o mostos de uva obtenidos a partir dediferentes variedades de vid o años de cosecha cuando se haganlas indicaciones relativas a los mismos en la denominación delproducto obtenido de la operación.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 5
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(26) Elapartado 6 delartícul o 42 delRegl amento (CE) no1493/1999
prohíbe, en principio, la mezcla de un vino de mesa blanco con un
vino de mesa tinto, aunque se prevé una excepción para lasregiones en las que ésta era una práctica tradicional.
(27) Basándose en esta excepción, resulta procedente establecerdisposiciones de aplicación específicas para España, vinculán-dolas a la estructura de la viticultura y a los hábitos de consumo,
que evolucionan con lentitud.
(28) Para que la posibilidad de mezclar vinos de mesa blancos y tintos
se mantenga limitada al país en que esa práctica es necesaria, esindispensable garantizar que los vinos resultantes no puedan serconsumidos fuera de España.
(29) Procede permitir a los Estados miembros que autoricen, por un
período determinado y con fines experimentales, el recurso a
determinadas prácticas o tratamientos enológicos no previstos enelRegl amento (CE) n
o1493/1999.
(30) Elapartado 3 delartícul o 46 delRegl amento (CE) no1493/1999
dispone la adopción de métodos de análisis que permitandeterminar la composición de los productos mencionados en el
artículo 1 de dicho Reglamento y de normas que permitan
establecer si tales productos han sido sometidos a tratamientosque infrinjan las prácticas enológicas autorizadas.
(31) Elpunto 1 de l a sección J delanexo VI delRegl amento (CE)n
o1493/1999 prevé un examen analítico que determine, como
mínimo, los valores de los elementos característicos del vcprd de
que se trate, que figuren entre los enumerados en el punto 3 dedicha sección.
(32) Para controlar las indicaciones recogidas en los documentosrelativos a los productos considerados, es necesario establecermétodos de análisis uniformes que garanticen la obtención de
datos precisos y comparables. En consecuencia, tales métodos
deben ser obligatorios para cualquier transacción comercial ycualquier operación de control; no obstante, dada la necesidad delcontrol y habida cuenta de las posibilidades limitadas delcomercio, es conveniente seguir admitiendo, durante un períodolimitado, un cierto número de procedimientos usuales que
permitan una determinación rápida y suficientemente segura de
los elementos investigados.
(33) Los métodos de análisis comunitarios aplicables en el sector delvino se establecen en el Reglamento (CEE) n
o2676/90 de la
Comisión (1). Habida cuenta de la validez de los métodos
descritos en el citado Reglamento, procede mantenerlo en vigor,
salvedad hecha de los métodos usuales, que, en su día, ya no sedescribirán.
(34) El artículo 80 del Reglamento (CE) no1493/1999 prevé la
posibilidad de adoptar medidas provisionales para facilitar latransición alrégimen establ ecido en elRegl amento. Conviene
hacer uso de tal posibilidad con objeto de evitar las considerables
pérdidas que pueden ocasionarse a los operadores que dispongande existencias importantes de algunos de los productos contem-plados en el Reglamento.
(35) Las medidas previstas en elpresente Regl amento se ajustan aldictamen delComité de Gestión delVino.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 6
(1) DO L 272 de 3.10.1990, p. 1.
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HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Objeto del presente Reglamento
Sin perjuicio de las disposiciones generales aplicables a todos los
productos alimenticios, la normativa comunitaria en materia detratamientos y prácticas enológicos estará constituida por el capítulo Ideltítul o V delRegl amento (CE) n
o1493/1999 y los anexos de dicho
Reglamento, así como por el presente código.
El presente código contiene las disposiciones de aplicación del
Reglamento (CE) no1493/1999 relativas, en particular, a los productos
que entren en el proceso de vinificación (título I), a los tratamientos y
prácticas enológicos autorizados en la Comunidad (títulos II y III).
TÍTULO I
PRESCRIPCIONES RELATIVAS A DETERMINADAS UVAS Y
DETERMINADOS MOSTOS DE UVA
Artículo 2
Utilización de uva procedente de ciertas variedades
1. Queda prohibida la vinificación de uva procedente de las
variedades clasificadas exclusivamente como uva de mesa.
2. No obstante lo previsto en el apartado 5 del artículo 42 del
Reglamento (CE) no1493/1999, podrá utilizarse en la Comunidad, para
la elaboración de los productos a que se refiere dicha disposición, uvaprocedente de las variedades que figuran en el anexo I del presente
Reglamento.
Artículo 3
Utilización de productos que no poseen el grado alcohólico
volumétrico natural necesario para la producción de vinosespumosos, vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados
Los años en los que podrán utilizarse para la producción de vinos
espumosos, vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados,en las condiciones prescritas por el apartado 3 del artículo 44 delReglamento (CE) n
o1493/1999, los productos procedentes de las zonas
vitícolas A y B que, debido a condiciones climáticas desfavorables, no
posean el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado para
dichas zonas vitícolas, se fijan en el anexo II del presente Reglamento.
Artículo 4
Utilización de mostos de uva procedente de ciertas variedades de vid
para la elaboración de vinos espumososde calidad de tipo aromático
y vecprd de tipo aromático y excepciones a dicha utilización
1. La lista de las variedades de vid a partir de las cuales se obtendrán
los mostos de uva o mostos de uva parcialmente fermentados quedeberán utilizarse para la constitución del vino base destinado a laelaboración de vinos espumosos de calidad de tipo aromático y vecprd
de tipo aromático, de conformidad con lo previsto en la letra a) del
punto 3 de la sección I del anexo V y la letra a) del punto 10 de lasección K delanexo VI delRegl amento (CE) n
o1493/1999, figura en la
sección A delanexo III delpresente Regl amento.
2. Las excepciones a que se hace referencia en la letra a) del punto 3
de la sección I del anexo V y la letra a) del punto 10 de la sección K delanexo VI delRegl amento (CE) n
o1493/1999 en lo que respecta a las
variedades de vid y los productos constitutivos del vino base, se fijan enla sección B del anexo III del presente Reglamento.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 7
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TÍTULO II
PRÁCTICAS Y TRATAMIENTOS ENOLÓGICOS
CAPÍTULO I
LÍMITES Y CONDICIONES PARA LA UTILIZACIÓN DE DETERMI-
NADAS SUSTANCIAS AUTORIZADAS CON FINES ENOLÓGICOS
Artículo 5
Límites para el uso de ciertas sustancias
Las sustancias autorizadas con fines enológicos que se especifican en el
anexo IV delRegl amento (CE) no1493/1999 sólo podrán utilizarse
dentro de los límites fijados en el anexo IV del presente Reglamento.
Artículo 6
Polivinilpolipirrodilona
La polivinilpolipirrolidona, cuyo uso está previsto en la letra p) del
punto 1 y l a l etra y) delpunto 3 delanexo IV delRegl amento (CE)n
o1493/1999, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y los
criterios de pureza que figuran en elanexo V delpresente Regl amento.
Artículo 7
Tartrato de calcio
El tartrato de calcio, cuyo uso está previsto en la letra v) del punto 3 del
anexo IV delRegl amento (CE) no1493/1999, para favorecer la
precipitación del tártaro, sólo podrá utilizarse si se ajusta a lasprescripciones que figuran en elanexo VI delpresente Regl amento.
Artículo 8
Ácido tartárico
La utilización de ácido tartárico, cuyo empleo para la desacidificación
está previsto en la letra m) del apartado 1 y en la letra l) del apartado 3
delanexo IV delRegl amento (CE) n
o1493/1999 sólo se autorizará para
los productos:
— obtenidos de las variedades de vid Elbling y Riesling, y
— procedentes de uvas cosechadas en las siguientes regiones vitícolas
de la parte septentrional de la zona vitícola A:
— Ahr,
— Rheingau,
— Mittelrhein,
— Mosel-Saar-Ruwer,
— Nahe,
— Rheinhessen,
— Rheinpfalz,
— Moselle luxembourgeoise.
Artículo 9
Resina de Pinus halepensis
La utilización de resina de Pinushalepensis , prevista en la letra n) del
punto 1 delanexo IV delRegl amento (CE) no1493/1999, sólo se
admitirá a efectos de la obtención de un vino de mesa «retsina». Estapráctica enológica únicamente podrá realizarse:
— en elterritorio geográfico de Grecia,
— con un mosto obtenido a partir de uva correspondiente a las
variedades, alárea de producción y alárea de vinificacióndeterminadas por las disposiciones griegas vigentes a 31 de
diciembre de 1980,
— por adición de una cantidad de resina igualo inferior a 1 000 gramos
por hectolitro de producto utilizado, antes de la fermentación o,2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 8
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siempre que el grado alcohólico volumétrico adquirido no exceda de
una tercera parte del grado alcohólico volumétrico total, durante lafermentación.
En elsupuesto de que Grecia se proponga modificar l as disposiciones a
que se hace referencia en el segundo guión, informará de ellopreviamente a la Comisión. Si ésta no se pronuncia en los dos mesessiguientes a dicha comunicación, Grecia podrá introducir talesmodificaciones.
Artículo 10
Betaglucanasa
La betaglucanasa, cuyo uso está previsto en la letra j) del punto 1 y la
l etra m) delpunto 3 delanexo IV delRegl amento (CE) n
o1493/1999,
sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones que figuran en el
anexo VII delpresente Regl amento.
Artículo 11
Bacterias lácticas
Las bacterias lácticas, cuyo uso está previsto en la letra q) del punto 1 y
la letra z) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999,
sólo podrán utilizarse si se ajustan a las prescripciones que figuran en elanexo VII delpresente Regl amento.
Artículo 12
Resinas de intercambio iónico
Las resinas de intercambio iónico que podrán utilizarse, de conformidad
con lo previsto en la letra h) del punto 2 del anexo IV del Reglamento(CE) n
o1493/1999, serán copolímeros de estireno o de divinilbenceno
que contengan grupos ácido sulfónico o amonio. Deberán atenerse a las
prescripciones contenidas en la Directiva 89/109/CEE del Consejo, de21 de diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislacionesde los Estados Miembros sobre los materiales y objetos destinados aentrar en contacto con productos alimenticios (
1), y a las disposiciones
comunitarias y nacionales adoptadas para la aplicación de la misma.
Además, cuando se realice el control por el método de análisis quefigura en elanexo IX delpresente Regl amento, no deberán ceder, encada uno de los solventes mencionados, más de 1 miligramo por litro dematerias orgánicas. Su regeneración deberá efectuarse mediante lautilización de sustancias admitidas para la elaboración de los alimentos.
Dichas resinas únicamente podrán utilizarse bajo control de un enólogo
o de un técnico y en instalaciones autorizadas por las autoridades del
Estado miembro en cuyo territorio se utilicen dichas resinas. Las citadasautoridades determinarán las funciones y la responsabilidad queincumbirán a los enólogos y técnicos autorizados.
Artículo 13
Ferrocianuro potásico
La utilización de ferrocianuro potásico, prevista en la letra p) del punto 3
delanexo IV delRegl amento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará
autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de un
enólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estado
miembro en cuyo territorio se efectúe eltratamiento y cuyas condicionesde responsabilidad sean establecidas, en su caso, por el correspondienteEstado miembro.
Después deltratamiento con ferrocianuro potásico, elvino deberá
contener indicios de hierro.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 9
(1) DO L 40 de 11.2.1989, p. 38.
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Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan losEstados miembros.
Artículo 14
Fitato cálcico
La utilización de fitato cálcico, prevista en la letra p) del punto 3 del
anexo IV delRegl amento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará
autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de un
enólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estadomiembro en cuyo territorio se efectúe eltratamiento y cuyas condicionesde responsabilidad sean establecidas, en su caso, por el correspondienteEstado miembro.
Después deltratamiento, elvino deberá contener indicios de hierro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el párrafo primero serán las que establezcan los Estadosmiembros.
Artículo 15
Ácido D-L tartárico
La utilización de ácido D-L tartárico, prevista en la letra s) del punto 3
delanexo IV delRegl amento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará
autorizada cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de unenólogo o de un técnico, autorizado por las autoridades del Estado
miembro en cuyo territorio se efectúe eltratamiento y cuyas condiciones
de responsabilidad sean establecidas, en su caso, por el correspondienteEstado miembro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan los
Estados miembros.
Artículo 16
Tratamiento por electrodiálisis
El tratamiento por electrodiálisis, previsto en la letra b) del punto 4 del
anexo IV delRegl amento (CE) n
o1493/1999 para asegurar la
estabilización tartárica del vino, sólo podrá efectuarse si se ajusta a
las prescripciones que figuran en el anexo X del presente Reglamento.Dicho tratamiento se limitará a los vinos de mesa hasta el 31 de julio de2001.
Artículo 17
Ureasa
La ureasa, cuyo uso está previsto en la letra c) del punto 4 del anexo IV
delRegl amento (CE) n
o1493/1999 para disminuir elíndice de urea en
los vinos, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y loscriterios de pureza que figuran en elanexo XI delpresente Regl amento.
Artículo 18
Aportación de oxígeno
La aportación de oxígeno, prevista en la letra a) del punto 4 del anexo IV
delRegl amento (CE) n
o1493/1999, deberá realizarse a partir de oxígeno
gaseoso puro.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 10
▼B
CAPÍTULO II
LÍMITES Y CONDICIONES ESPECÍFICAS
Artículo 19
Contenido de anhídrido sulfuroso
1. Las modificaciones de las listas de vinos recogidas en el punto 2 de
l a sección A delanexo V delRegl amento (CE) no1493/1999 figuran en
elanexo XII delpresente Regl amento.
2. Podrán ser comercializados para consumo humano directo hasta
que se agoten las existencias:
— los vinos originarios de la Comunidad, con la excepción de Portugal,
producidos antes del1 de septiembre de 1986 y que no sean ni vinosespumosos ni vinos de licor, y
— los vinos originarios de terceros países y de Portugal importados a la
Comunidad antes del1 de septiembre de 1987, y que no sean nivinos espumosos ni vinos de licor,
cuyo contenido totalde anhídrido sul furoso no supere, en elmomento de
su comercialización para consumo humano directo:
a) 175 miligramos por litro para los vinos tintos;
b) 225 miligramos por litro para los vinos blancos y rosados;
c) no obstante lo dispuesto en las letras a) y b), cuando se trate de vinos
con un contenido de azúcares residuales expresado en azúcarinvertido igual o superior a 5 gramos por litro, 225 miligramos porlitro para los vinos tintos y 275 miligramos por litro para los vinosblancos y rosados.
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en
su país de producción y para exportación a terceros países, hasta que se
agoten las existencias:
— los vinos originarios de España producidos antes del 1 de septiembre
de 1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere loscontenidos previstos por las disposiciones españolas aplicables antes
de dicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal producidos antes del 1 de enero de
1991, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los
contenidos previstos por las disposiciones portuguesas aplicables
antes de dicha fecha.
3. Podrán ser comercializados para consumo humano directo, hasta
que se agoten las existencias, los vinos espumosos originarios deterceros países y de Portugal, importados a la Comunidad antes del 1 deseptiembre de 1987 y cuyo contenido totalde anhídrido sul furoso nosupere, según proceda:
— para los vinos espumosos, 250 miligramos por litro;
— para los vinos espumosos de calidad, 200 miligramos por litro.
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en
su país de producción y para exportación a terceros países, hasta que se
agoten las existencias:
— los vinos originarios de España elaborados antes del 1 de septiembre
de 1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere loscontenidos previstos por las disposiciones españolas aplicables antes
de dicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal elaborados antes del 1 de enero de
1991, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los
contenidos previstos por las disposiciones portuguesas aplicables
antes de dicha fecha.
Artículo 20
Contenido de acidez volátil
Los vinos respecto de los cuales se prevén excepciones en cuanto al
contenido máximo de acidez volátil, con arreglo a lo dispuesto en el2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 11
▼B
punto 3 de l a sección B delanexo V delRegl amento (CE) no1493/1999,
figuran en elanexo XIII delpresente Regl amento.
Artículo 21
Utilización de sulfato de calcio en determinados vinos de licor
Las excepciones relativas a la utilización de sulfato de calcio
contempladas en la letra b) del punto 4 de la sección J del anexo VdelRegl amento (CE) n
o1493/1999 únicamente podrán afectar a los
vinos siguientes:
a) el «vino generoso», según la definición del punto 8 de la sección L
delanexo VI delRegl amento (CE) no1493/1999,
b) el «vino generoso de licor», según la definición del punto 11 de la
sección L delanexo VI delRegl amento (CE) no1493/1999.
TITULO II
PRÁCTICAS ENOLÓGICAS
CAPÍTULO I
DEL AUMENTO ARTIFICIAL DEL GRADO ALCOHÓLICO NATURAL
Artículo 22
Autorización de la utilización de sacarosa
Las regiones vitícolas en las que estará autorizada la utilización de
sacarosa en aplicación del punto 3) de la sección D del anexo V delReglamento (CE) n
o1493/1999 son las siguientes:
a) zona vitícola A,
b) zona vitícola B,
c) zonas vitícolas C, con excepción de los viñedos situados en Italia,
Grecia, España, Portugal y en los departamentos franceses bajo lajurisdicción de los tribunales de apelación de:
— Aix-en-Provence,
— Nîmes,
— Montpellier,— Toulouse,— Agen,
— Pau,
— Bordeaux,— Bastia.
No obstante, de manera excepcional, las autoridades nacionales podrán
autorizar el aumento artificial del grado alcohólico natural medianteazucarado en seco en los departamentos franceses mencionados en elpárrafo precedente. Francia comunicará sin demora dichas autoriza-ciones a la Comisión y a los demás Estados miembros.
Artículo 23
Aumento artificial del grado alcohólico natural cuando las
condiciones climáticas hayan sido excepcionalmente desfavorables
Los años en los cuales podrá autorizarse, de acuerdo con el
procedimiento previsto en el artículo 75 del Reglamento (CE) n
o1493/
1999, el aumento del grado alcohólico volumétrico natural a que se
refiere el punto 3) de la sección C del anexo V de dicho Reglamento,debido a las condiciones climáticas excepcionalmente desfavorables,según lo dispuesto en el punto 4) de esa misma disposición, figuran, conindicación de las zonas vitícolas, regiones geográficas y variedadesafectadas, en su caso, en elanexo XIV delpresente Regl amento.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 12
▼B
Artículo 24
Aumento artificial del grado alcohólico natural del vino base de los
vinos espumosos
De conformidad con lo dispuesto en el punto 4) de la sección H y en el
punto 5) de la sección I del anexo V, así como en el punto 11) de la
sección K delanexo VI delRegl amento (CE) no1493/1999, los Estados
miembros podrán autorizar el aumento artificial del grado alcohóliconatural del vino base en el lugar de elaboración de los vinos espumosos,siempre y cuando:
a) ninguno de los componentes del vino base haya sido ya objeto de un
aumento artificial del grado alcohólico natural;
b) dichos componentes se hayan obtenido exclusivamente de uva
recolectada en su territorio;
c) la operación de aumento artificial del grado alcohólico natural se
efectúe de una sola vez;
d) no se superen los límites siguientes:
— 3,5 % volpara elvino base constituido por componentes
procedentes de la zona vitícola A, siempre que el grado
alcohólico volumétrico natural de cada uno de dichos compo-
nentes sea por lo menos igual al 5 % vol.
— 2,5 % volpara elvino base constituido por componentes
procedentes de la zona vitícola B, siempre que el gradoalcohólico volumétrico natural de cada uno de dichos compo-
nentes sea por lo menos igual al 6 % vol.
— 2 % volpara elvino base constituido por componentes
procedentes de las zonas vitícolas C I a), C I b), C II, C III,siempre que los grados alcohólicos volumétricos naturales decada uno de dichos componentes sean por lo menos iguales al
7,5 % vol, 8 % vol, 8,5 % vol o 9 % vol, respectivamente.
Los límites anteriormente indicados se entenderán sin prejuicio de la
aplicación de las disposiciones previstas en el apartado 3 delartículo 44 del Reglamento (CE) n
o1493/1999 a los vinos base
destinados a la elaboración de vinos espumosos a que se refiere elpunto 15 delanexo I delcitado Regl amento;
e) el método utilizado sea la adición de sacarosa, de mosto de uva
concentrado o de mosto de uva concentrado rectificado.
Artículo 25
Normas administrativas relativas al aumento artificial del grado
alcohólico natural
1. La declaración contemplada en el punto 5 de la sección G del
anexo V delRegl amento (CE) n
o1493/1999, corespondiente a las
operaciones de aumento del grado alcohólico, será efectuada por las
personas físicas o jurídicas que realicen las mencionadas operaciones en
los plazos y bajo las condiciones de control oportunos que fijen lasautoridades competentes delEstado miembro en cuyo territorio seefectúe la operación.
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por
escrito e incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,
— lugar en que se efectuará la operación,— fecha y hora en que se iniciará la operación,
— designación delproducto objeto de l a operación,
— procedimiento utilizado en dicha operación, con indicación de la
naturaleza del producto que se utilizará en ella.
3. No obstante, los Estados miembros podrán admitir el envío a la
autoridad competente de una declaración previa válida para variasoperaciones o para un período determinado. Sólo se aceptará este tipo dedeclaración si la empresa lleva un registro en el que se anoten cada una2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 13
▼B
de las operaciones de edulcoración, según lo dispuesto en el apartado 6,
así como los datos a que se refiere el apartado 2.
4. Los Estados miembros determinarán las condiciones en las que el
declarante que no pueda efectuar, por motivos de fuerza mayor, laoperación indicada en su declaración en el momento previsto, deberápresentar a la autoridad competente una nueva declaración que permita
realizar los controles necesarios.
Comunicarán por escrito a la Comisión las disposiciones adoptadas.
5. En el Gran Ducado de Luxemburgo no será precisa la declaración
contemplada en el apartado 1.
6. La inscripción en los registros de las indicaciones referentes al
desarrollo de las operaciones de aumento del grado alcohólico se
efectuará de conformidad con las disposiciones adoptadas en aplicacióndelartícul o 70 delRegl amento (CE) n
o1493/1999 y se realizará
inmediatamente después de que concluya la operación.
En caso de que la declaración previa referente a diversas operaciones no
incluya la fecha y hora de inicio de las mismas, deberá efectuarse,además, una inscripción en elregistro antes delcomienzo de cadaoperación.
CAPÍTULO II
DE LA ACIDIFICACIÓN Y DE LA DESACIDIFICACIÓN
Artículo 26
Normas administrativas relativas a la acidificación y a la
desacidificación
1. Por lo que respecta a la acidificación y la desacidificación, la
declaración contemplada en el punto 5 de la sección G del anexo V delReglamento (CE) n
o1493/1999 será presentada por los operadores, a
más tardar, elsegundo día siguiente a aquélen que se efectúe l a primeraoperación en eltranscurso de una campaña. Será vál ida para elconjunto
de las operaciones de la campaña.
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por
escrito e incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,
— naturaleza de la operación,
— lugar donde se haya realizado la operación.
3. La inscripción en los registros de las indicaciones correspondientes
al desarrollo de cada una de las operaciones de acidificación odesacidificación se efectuará con arreglo a las disposiciones adoptadasen aplicación del artículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999.
CAPÍTULO III
NORMAS COMUNES A LAS OPERACIONES DE AUMENTO ARTIFI-
CIAL DEL GRADO ALCOHÓLICO NATURAL, DE ACIDIFICACIÓN Y
DE DESACIDIFICACIÓN
Artículo 27
Acidificación y aumento artificial del grado alcohólico natural de un
mismo producto
Los casos en los que se permitirán, con arreglo a lo dispuesto en el
punto 7 de la sección E del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999,
la acidificación y el aumento artificial del grado alcohólico natural de unmismo producto, según l as definiciones delanexo I delcitadoReglamento, se determinarán de acuerdo con el procedimiento previstoen el artículo 75 del Reglamento (CE) n
o1493/1999 y se recogen en el
anexo XV delpresente Regl amento.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 14
▼B
Artículo 28
Condiciones generales aplicables a las operaciones de aumento
artificial del grado alcohólico natural y a las operaciones de
acidificación y de desacidificación de productos distintos del vino
Las operaciones contempladas en el punto 1) de la sección G del anexo V
delRegl amento (CE) no1493/1999 deberán efectuarse de una sola vez.
No obstante, los Estados miembros podrán prever la posibilidad de quedeterminadas operaciones se realicen en varias fases cuando esta forma
de proceder permita una mejor vinificación de los productos
considerados. En tal caso, los límites previstos en el anexo V delReglamento (CE) n
o1493/1999 se aplicarán a la operación en su
conjunto.
Artículo 29
Inaplicación de las fechas fijadas para las operaciones de aumento
artificial del grado alcohólico natural, de acidificación y de
desacidificación
No obstante las fechas fijadas en el punto 7 de la sección G del anexo V
delRegl amento (CE) no1493/1999, las operaciones de aumento artificial
del grado alcohólico natural, de acidificación y de desacidificaciónpodrán ejecutarse antes de las fechas contempladas en el anexo XVI delpresente Reglamento.
CAPÍTULO IV
DE LA EDULCORACIÓN
Artículo 30
Normas técnicas relativas a la edulcoración
Únicamente se autorizará la edulcoración de los vinos de mesa y de los
vcprd en la fase de producción y en la de comercio mayorista.
Artículo 31
Normas administrativas relativas a la edulcoración
1. Las personas físicas o jurídicas que realicen la edulcoración
presentarán una declaración a la autoridad competente del Estado
miembro en cuyo territorio ésta se realice.
2. Las declaraciones se efectuarán por escrito. Deberán obrar en
poder de la autoridad competente por lo menos 48 horas antes del día en
que se desarrolle la operación.
No obstante, en caso de que una empresa realice operaciones de
edulcoración de forma habitual o continua, los Estados miembros podrán
permitir que se remita a la autoridad competente una declaración válidapara varias operaciones o para un período determinado. Sólo se aceptaráeste tipo de declaración si la empresa lleva un registro en el que seanoten cada una de las operaciones de edulcoración, así como los datos a
que se refiere elapartado 3.
3. Las declaraciones contendrán los siguientes datos:
a) en lo que se refiere a la edulcoración realizada de conformidad con
las condiciones contempladas en la letra a) del punto 1 de la sección Fdelanexo V y en elpunto 2 de l a sección G delanexo VI delReglamento (CE) n
o1493/1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino de
mesa o delvcprd empl eados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto
de uva que vaya a añadirse;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del
vcprd después de la edulcoración;
b) en lo que se refiere a la edulcoración realizada con arreglo a lo
dispuesto en la letra b) del punto 1 de la sección F del anexo V y en2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 15
▼B
el punto 2 de la sección G del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/
1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino de
mesa o delvcprd empl eados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto
de uva o el volumen y la densidad del mosto de uva concentradoque vaya a añadirse, según los casos;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del
vcprd después de la edulcoración.
4. Las personas contempladas en el apartado 1 llevarán registros de
entradas y salidas en los que se indicarán las cantidades de mostos deuva o de mostos de uva concentrados en su poder para realizar laedulcoración.
Artículo 32
Edulcoración de determinados vinos importados
La edulcoración de los vinos importados a que se refiere el punto 3 de la
sección F delanexo V delRegl amento (CE) n
o1493/1999 estará sujeta a
las condiciones previstas en los artículos 30 y 31 del presente
Reglamento.
Artículo 33
Normas específicas relativas a la edulcoración de los vinos de licor
1. Estará autorizada la edulcoración del «vino generoso de licor»,
según se define en elpunto 11 de l a sección L delanexo VI delReglamento (CE) n
o1493/1999, en las condiciones establecidas en el
segundo guión de la letra a) del punto 6 de la sección J del anexo V dedicho Reglamento.
2. Estará autorizada la edulcoración del vlcprd «Madeira», en las
condiciones establecidas en el tercer guión de la letra a) del punto 6 de
l a sección J delanexo V delRegl amento (CE) n
o1493/1999.
CAPÍTULO V
DE LA MEZCLA
Artículo 34
Definición
1. A efectos de la letra b) del apartado 2 del artículo 46 del
Reglamento (CE) no1493/1999, por mezcla se entenderá: la combina-
ción de vinos o mostos procedentes:
a) de diferentes Estados;
b) de diferentes zonas vitícolas de la Comunidad, con arreglo al
anexo III delRegl amento (CE) no1493/1999, o de diferentes zonas
de producción de un tercer país;
c) de la misma zona vitícola de la Comunidad o de la misma zona de
producción de un tercer país, pero que sean de diferentes:
— procedencias geográficas;
— variedades de vid;
— años de cosecha,
siempre que las indicaciones correspondientes a los guiones
anteriores consten o hayan de constar en la denominación del
producto considerado; o
d) de diferentes categorías de vinos o mostos.
2. Se considerarán diferentes categorías de vinos o mostos:
— el vino tinto, el vino blanco y los mostos o vinos de los que pueda
obtenerse una de dichas categorías de vino;
— elvino de mesa, elvcprd y l os mostos o vinos de l os que pueda
obtenerse una de dichas categorías de vino.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 16
▼B
A efectos de la aplicación del presente apartado, el vino rosado se
considerará vino tinto.
3. No se considerará mezcla:
a) la adición de mosto de uva concentrado cuya finalidad sea el
aumento del grado alcohólico natural del producto de que se trate;
b) la edulcoración;
— de un vino de mesa,
— de un vcprd, cuando el producto edulcorante proceda de la región
determinada de la que tome el nombre o consista en mosto de uva
concentrado rectificado;
c) la producción de un vcprd de acuerdo con las prácticas tradicionales
contempladas en el punto 2 de la sección D del anexo VI del
Reglamento (CE) no1493/1999.
Artículo 35
Condiciones generales aplicables a la mezcla
1. Quedarán prohibidas las combinaciones y mezclas:
— de los vinos de mesa entre sí, o
— de los vinos aptos para la obtención de vinos de mesa entre sí o con
vinos de mesa, o
— de los vcprd entre sí,
si alguno de los componentes no se atiene a lo dispuesto en el
Reglamento (CE) no1493/1999 o en elpresente Regl amento.
2. La combinación de uva fresca, de mostos de uva, de mostos de uva
parcialmente fermentados o de vinos nuevos aún en fermentación,cuando alguno de estos productos no reúna las características previstaspara permitir la obtención de vino de mesa o de vino del que puedaobtenerse vino de mesa, con productos aptos para producir estos últimosvinos o con vino de mesa, no permitirá la producción de vino de mesa o
de vino apto para la obtención de vino de mesa.
3. En caso de mezcla, y sin perjuicio de las disposiciones de los
apartados siguientes, serán vinos de mesa exclusivamente los productosprocedentes de la mezcla de vinos de mesa entre sí y de vinos de mesacon vinos aptos para la obtención de vinos de mesa, siempre que los
vinos aptos de que se trate tengan un grado alcohólico volumétrico
naturaltotalno superior al17 % vol .
4. Sin perjuicio delapartado 7 delartícul o 44 delRegl amento (CE)
n
o1493/1999 y del artículo 36 del presente Reglamento, la mezcla de un
vino apto para la obtención de vino de mesa con:
a) un vino de mesa, podrá proporcionar un vino de mesa solamente si
dicha operación se lleva a cabo en la zona vitícola en la que se hayaproducido elvino apto para l a obtención de vino de mesa;
b) otro vino apto para la obtención de vino de mesa, podrá proporcionar
un vino de mesa solamente si:
— este segundo vino apto para la obtención de vino de mesa procede
de la misma zona y
— dicha operación se realiza en la misma zona vitícola.
5. Quedará prohibida la mezcla de mostos de uva o de vinos de mesa
sometidos a la práctica enológica contemplada en la letra n) del punto 1delanexo IV delRegl amento (CE) n
o1493/1999 con mostos de uva o
vinos que no hayan sido sometidos a dicha práctica enológica.
Artículo 36
Normas específicas relativas a la mezcla de vinos blancos y tintos en
España
1. En apl icación delapartado 6 delartícul o 42 delRegl amento (CE)
no1493/1999, quedará autorizada en elterritorio español , hasta el31 de
julio de 2005, la mezcla de vinos aptos para la obtención de vino de2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 17
▼B
mesa blanco o de vinos de mesa blancos con vinos aptos para la
obtención de vino de mesa tinto o con vinos de mesa tintos, a condiciónde que elproducto obtenido tenga l as características de vino de mesa
tinto.
2. Los vinos de mesa tintos y rosados españoles sólo podrán ser
objeto de intercambios comerciales con los demás Estados miembros oser exportados a terceros países cuando no se hayan obtenido mediante
la mezcla contemplada en el apartado 1.
3. A efectos de la aplicación del apartado 2, el organismo competente
designado por España garantizará elorigen de l os vinos de mesa tintos yrosados españoles estampando un sello en la casilla reservada a las
observaciones oficiales del documento establecido por el artículo 70 del
Reglamento (CE) n
o1493/1999, precedido de la indicación «vino no
obtenido mediante mezcla de blanco con tinto».
CAPÍTULO VI
DE LA ADICIÓN DE OTROS PRODUCTOS
Artículo 37
Adición de destilado a los vinos de licor y a determinados vlcprd
Las características de los destilados de vino o de uvas pasas que, en
aplicación del segundo guión del inciso i) de la letra a) del punto 2 de la
sección J delanexo V delRegl amento (CE) no1493/1999, podrán
añadirse a los vinos de licor y a determinados vlcprd se establecen en elanexo XVII delpresente Regl amento.
Artículo 38
Adición de otros productos y utilización de mostos de uva en la
elaboración de determinados vlcprd
1. La lista de los vlcprd cuya elaboración supone la utilización de
mosto de uva o la combinación de este producto con vino, de
conformidad con lo previsto en el punto 1 de la sección J del anexo V
delRegl amento (CE) n
o1493/1999, figura en elanexo XVIII A del
presente Reglamento.
2. La lista de vlcprd a los que podrán añadirse los productos
contemplados en la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V del
Reglamento (CE) no1493/1999 figura en elanexo XVIII B delpresente
Reglamento.
Artículo 39
Adición de alcohol a los vinos espumosos
En apl icación delapartado 3 delartícul o 42 delRegl amento (CE)
no1493/1999, la adición de alcohol a los vinos espumosos no podrá
implicar un aumento del grado alcohólico volumétrico total de estos
vinos superior al 0,5 % vol. La adición de alcohol sólo podrá realizarse a
través de un licor de expedición y a condición de que tal método estéadmitido por la normativa en vigor en el Estado miembro productor y deque dicha normativa haya sido comunicada a la Comisión y a los demásEstados miembros.
CAPÍTULO VII
DE DETERMINADAS CONDICIONES RELATIVAS AL ENVEJECI-
MIENTO
Artículo 40
Envejecimiento de determinados vinos de licor
Estará autorizado el envejecimiento del vlcprd «Madeira», en las
condiciones establecidas en la letra c) del punto 6 de la sección J delanexo V delRegl amento (CE) n
o1493/1999.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 18
▼B
TÍTULO III
RECURSO EXPERIMENTAL A NUEVAS PRÁCTICAS ENOLÓ-
GICAS
Artículo 41
Normas generales
1. Los Estados miembros podrán autorizar, con fines experimentales
a tenor de lo dispuesto en la letra f) del apartado 2 del artículo 46 delReglamento (CE) n
o1493/1999, elrecurso a determinadas prácticas o
tratamientos enológicos no previstos en el Reglamento (CE) no1493/
1999 o en elpresente Regl amento, por un período máximo de tres años,siempre que:
— las prácticas o tratamientos considerados cumplan las condiciones
establecidas en el apartado 2 del artículo 42 del Reglamento (CE)
n
o1493/1999,
— las cantidades sujetas a tales prácticas o tratamientos no superen un
volumen máximo de 50 000 hectolitros por año y experimento;
— los productos obtenidos no se envíen fuera del Estado miembro en
cuyo territorio se haya llevado a cabo el experimento;
— el Estado miembro interesado informe a la Comisión y a los demás
Estados miembros, alcomienzo delexperimento, de l as condiciones
de cada una de las autorizaciones.
Un experimento consistirá en la operación u operaciones realizadas en el
marco de un proyecto de investigación claramente definido ycaracterizado por un único protocolo experimental.
2. Antes de que concluya el período contemplado en el apartado 1, el
Estado miembro interesado presentará a la Comisión una comunicaciónsobre elexperimento autorizado. Ésta informará a l os demás Estadosmiembros delresul tado obtenido. ElEstado miembro interesado podrá,en su caso y en función de tal resultado, presentar a la Comisión una
solicitud destinada a autorizar la prosecución de dicho experimento,
sobre un volumen posiblemente superior al utilizado la primera vez, ypor un nuevo período de tres años, como máximo. ElEstado miembroafectado entregará la documentación pertinente en apoyo de su solicitud.
3. La Comisión decidirá sobre la solicitud a que se refiere el
apartado 2 con arregl o alprocedimiento previsto en elartícul o 75 del
Reglamento (CE) n
o1493/1999; podrá almismo tiempo permitir l a
prosecución delexperimento en otros Estados miembros en l as mismascondiciones.
4. Una vez reunida toda la información relativa al experimento de
que se trate, l a Comisión presentará, en su caso, alConsejo, alfinal izar
elperíodo contempl ado en elapartado 1 o elprevisto en elapartado 2,una propuesta para que se admita con carácter definitivo la práctica otratamiento enológico experimentado.
TÍTULO IV
DISPOSICIONES FINALES
Artículo 42
Vinos producidos antes del 1 de agosto de 2000
Los vinos producidos antes del1 de agosto de 2000 podrán
comercializarse o entregarse para consumo humano directo después dedicha fecha, siempre que cumplan las normas comunitarias o nacionalesen vigor antes de talfecha.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 19
▼B
Artículo 43
Condiciones de destilación, de circulación y de destino de los
productos no conformes al Reglamento (CE) no1493/1999 o al
presente Reglamento
1. Los productos que, en virtud delapartado 1 delartícul o 45 del
Reglamento (CEE) no1493/1999, no puedan ser comercializados para
consumo humano directo, deberán destruirse. No obstante, los Estadosmiembros podrán autorizar la utilización, en destilerías, vinagrerías ocon fines industriales, de ciertos productos cuyas característicasdeterminen.
2. Ningún productor o comerciante podrá tener existencias, sin
motivo legítimo, de dichos productos, que únicamente podrán circular
con destino a una destilería, vinagrería o establecimiento que los utilicecon fines o para productos industriales, o a una planta de eliminación.
3. Los Estados miembros tendrán la facultad de exigir la adición de
agentes desnaturalizantes o indicadores a los vinos contemplados en elapartado anterior, con objeto de identificarlos mejor. Asimismo, podrán
prohibir, por motivos justificados, los usos previstos en el párrafo
primero y ordenar la eliminación de los productos.
Artículo 44
Derogación
1. Quedan derogados los Reglamentos (CEE) n
o1618/70, 1972/78,
2394/84, 305/86, 1888/86, 2094/86, 2202/89, 2240/89, 3220/90, 586/93,3111/93 y 1128/96.
2. ElRegl amento (CEE) n
o2676/90 será de aplicación a los
productos contemplados en el Reglamento (CE) no1493/1999. A partir
del►M31 de agosto de 2003 ◄quedarán derogadas las siguientes
disposiciones delanexo delRegl amento (CEE) no2676/90: apartado 5
delcapítul o 1, apartado 5 delcapítul o 3, apartado 3.2 delcapítul o 5,apartado 3 delcapítul o 12, apartado 3 delcapítul o 16, apartado 3 delcapítulo 18, apartado 3 del capítulo 23, apartado 2.3 del capítulo 25,apartado 3 delcapítul o 26, apartado 3 delcapítul o 27, apartado 3 delcapítulo 30, apartado 3 del capítulo 37 y apartado 1.4 del capítulo 40.
Artículo 45
Elpresente Regl amento entrará en vigor elséptimo día siguiente alde su
publicación en el DiarioOficial delasComunidadesEuropeas .
Será aplicable a partir del 1 de agosto de 2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 20
▼B
ANEXOI
Lista de las variedades de vid cuyas uvas podrán utilizarse, no obstante lo
dispuesto en el apartado 5 del artículo 42 del Reglamento (CE) no1493/1999,
para la elaboración de los productos contemplados en dicha disposición
(Artículo 2 del presente Reglamento)
(p.m.)2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 21
▼B
ANEXOII
Años en los que los productos procedentes de las zonas vitícolas A y B que no
posean el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado por el
Reglamento (CE) no1493/1999 podrán utilizarse para la producción de
vinos espumosos, vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados
(Artículo 3 del presente Reglamento)
(p.m.)2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 22
▼B
ANEXOIII
A.Lista de las variedades de vid cuyas uvas podrán utilizarse para la
constitución del vino base de los vinos espumosos de calidad de tipo
aromático y los vecprd de tipo aromático
(Artículo 4 del presente Reglamento)
Aleatico NΑσύρτικο( Assyrtiko)
Bourboulenc B
Brachetto NClairette B
Colombard B
Freisa NGamay N
Gewürztraminer Rs
Girò NΓλυκααρύθρα( Glykerythra)
Huxelrebe
Macabeu BTodas las malvasías
Mauzac blanco y rosado
Monica NΜοσχοοεσσλααρο( Moschofilero)
Müller-Thurgau B
Todos los moscatelesParellada B
Perle B
PiquepoulBPoulsard
Prosecco
Ροαεσστης( Roditis)
Scheurebe
Torbato
B.Excepciones contempladas en la letra a) del punto 3 de la sección I del
anexo V y en la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VI del
Reglamento (CE) n
o1493/1999 en lo que respecta a la constitución del
vino base de los vinos espumosos de calidad de tipo aromático y los
vecprd de tipo aromático
No obstante lo dispuesto en la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VI,
los vecprd de tipo aromático podrán obtenerse utilizando, para la constitución del
vino base, vinos procedentes de uvas de la variedad de vid «Prosecco» recogidas
en las regiones determinadas de denominación de origen Conegliano-Valdobbia-
dene y Montello e Colli Asolani.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 23
▼B
ANEXOIV
Límites para el uso de determinadas sustancias
(Artículo 5delpresenteReglamento)
Los límites aplicables al uso de las sustancias a que se refiere el anexo IV del Reglamento (CE) no1493/
1999, en las condiciones que en él se recogen, son los siguientes:
SustanciasUtilización en la uva fresca, el
mosto de uva, elmosto de uva
parcialmente fermentado, el mosto
de uva parcialmente fermentado
procedente de uva pasificada, el
mosto de uva concentrado y elvino
nuevo en proceso de fermentaciónUtilización en el mosto de uva
parcialmente fermentado destinado
alconsumo humano directo en
estado natural, el vino apto para la
obtención de vino de mesa, elvino
de mesa, elvino espumoso, elvino
espumoso gasificado, elvino de
aguja, elvino de aguja gasificado,
los vinos de licor y los vcprd
Preparados de paredes enzimá-
ticas de levadura40 g/hl40 g/hl
Anhídrido carbónico (1) Contenido máximo delvino
tratado: 2 g/l
Ácido L-ascórbico (1) 150 mg/l
Ácido cítrico (1) Contenido finaldelvino tratado:
1 g/l
Ácido metatartárico 100 mg/l
Sulfato de cobre 1 g/hl siempre que el contenido
de cobre delproducto tratado no
exceda de 1 mg/l
Carbones de uso enológico 100 g de producto seco por hl 100 g de producto seco por hlSales nutritivas: fosfato diamó-
nico o sulfato amónico0,3 g/l(expresado en sal ) (
2) 0,3 g/l(expresado en sal ), para
la elaboración de vinos espu-
mosos
Sulfito amónico o bisulfito
amónico0,2 g/l(expresado en sal ) (2)
Factores de crecimiento: tiamina
en forma de clorhidrato de
tiamina0,6 mg/l(expresado en
tiamina)0,6 mg/l(expresado en tiamina),
para la elaboración de vinos
espumosos
Polivinilpolipirrolidona 80 g/hl 80 g/hl
Tartrato de calcio 200 g/hlFitato cálcico 8 g/hl
(1) Los criterios de pureza relativos a este producto son los contemplados en la Directiva 96/77/CE de la Comisión, de
2 de diciembre de 1996, por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentariosdistintos de los colorantes y edulcorantes (DO L 339 de 30.12.1996, p. 1), modificada por la Directiva 98/86/CE(DO L 334 de 9.12.1998, p. 1).
(
2) Estos productos pueden también utilizarse conjuntamente con sujeción al límite global de 0,3 g/l, sin perjuicio del
límite de 0,2 g/l mencionado.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 24
▼B
ANEXOV
Prescripciones y criterios de pureza aplicables a la polivinilpolipirrolidona
(Artículo 6delpresenteReglamento)
La polivinilpolipirrolidona (PVPP) cuyo empleo está previsto en la letra p) del
apartado 1 y en la letra y) del apartado 3 del anexo IV del Reglamento (CE)
no1493/1999 es un polímero poli [1-(2-oxo-1-pirrolidiniletileno)] reticulado de
forma aleatoria.
Se obtiene por polimerización de la N-vinil-2-pirrolidona en presencia de un
catalizador que es sosa cáustica o una N,N'-divinilimidazolidona.
CARACTERES
Polvo ligero, de blanco a blanco amarillento.
Insoluble en agua y en los disolventes orgánicos.
Insoluble en los ácidos minerales fuertes y en los álcalis.
ENSAYOS
1. PÉRDIDA POR DESECACIÓN
Inferior al5 % en l as condiciones siguientes:
Poner 2 g de PVPP en una cápsula de sílice de 70 mm de diámetro; desecar
en estufa a 100-105 ºC durante 6 horas. Dejar enfriar en eldesecador y pesar.
Observación
Todos los límites fijados a continuación se refieren al producto seco.
2. CENIZAS
Peso de las cenizas inferior al 0,5 % en las condiciones siguientes:
Incinerar progresivamente, sin pasar de 500-550 ºC, elresiduo obtenido en el
ensayo 1 y pesar.
3. ARSÉNICO
Contenido inferior a dos partes por millón en las condiciones siguientes:
Preparación del producto problema
Introducir 0,5 g de PVPP en un matraz redondo de vidrio de borosilicato,
colocado sobre un disco con agujero y cuyo cuello se mantenga inclinado.
Añadir 5 mlde ácido sul fúrico puro (RAs) y 10 mlde ácido nítrico puro
(RAs) y calentar progresivamente. Cuando la mezcla empieza a ponerse
parda, añadir una pequeña cantidad de ácido nítrico siguiendo con el
calentamiento, y hacer así sucesivamente hasta que el líquido quede incoloro
y la atmósfera del matraz se llene de humo blanco de SO3. Dejar enfriar,
añadir 10 ml de agua y calentar de nuevo para expulsar los vapores nitrosos
hasta obtener humo blanco. Esta operación se vuelve a repetir una segunda
vez. Después de una tercera adición de agua, se deja hervir un instante, se
enfría y se lleva el volumen a 40 ml con agua.
Reactivos (RAs)
1.Soluciónarsénicaconcentrada(100mgdearsénicoporlitro)
Pesar exactamente 0,132 g de anhídrido arsenioso previamente desecado
a 100 ºC e introducir la sustancia en un matraz cónico de 500 ml. Añadir
3 mlde l ejía de hidróxido de sodio y 20 mlde agua. Agitar hastadisolución. Neutralizar este licor arsenioso con ayuda de 15 ml de ácido
sulfúrico diluido al 10 % (p/p) y añadir agua de bromo saturada (R) hasta
que se mantenga el color amarillo de bromo libre (teóricamente 7 ml).
Llevar a ebullición para expulsar el exceso de bromo, trasvasar a un
matraz aforado de 1 000 mly enrasar con agua destil ada.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 25
▼B
2.Soluciónarsénicadiluida (1mgdearsénicoporlitro)
Mezclar:
Solución arsénica concentrada de 100 mg de arsénico
por litro10 ml
Agua destilada c.s.p. 1 000 ml
1 mlde esta sol ución contiene 0,001 mg de arsénico.
3.Algodóndeacetato deplomo
Sumergir algodón hidrófilo en una solución de acetato de plomo al 5 %
(p/v), adicionada de 1 % de ácido acético. Escurrir elagodón y dejarl o
secar alaire. Conservar en frasco bien cerrado.
4.Algodónhidrófilodesecadoenestufaa100ºC
Conservar en frasco bien cerrado.
5.Papeldebromuromercúrico
En una cubeta rectangular, poner una solución alcohólica de bromuro
mercúrico al 5 %. Sumergir en esta solución papel de filtro blanco de
80 g/m2, cortado en trozos de 15 × 22 cm y plegado en dos. Escurrir el
papel y dejarlo secar en oscuridad, sobre un hilo no metálico. Eliminar
1 cm a cada lado del pliegue y 1 cm de las bandas inferiores. Recortar el
papelen cuadrados de 15 × 15 mm; conservar en frasco bien cerrado,
rodeado de papelnegro.
6.Solucióndecloruroestannoso
Atacar en frío 20 g de estaño puro para análisis, en granalla, con 100 ml
de ácido clorhídrico puro, d= 1,19. Conservar en presencia de estaño
metálico al abrigo del aire, en frasco con tapón de válvula.
7.Solucióndeyodurodepotasio
Yoduro de potasio 10 gAgua, c.s.p. 100 ml
8.Ácidonítricoparalainvestigación dearsénico(RAs)
Ácido ded= 1,38 a 20 ºC, con un contenido en ácido nítrico HNO
3entre
61,5 y 65,5 %. No debe dejar residuo fijo superior a 0,0001 %. No debe
contener plomo detectable con ditizona, ni más de 1 millonésima de ion
cloro, 2 millonésimas de ion sulfúrico, 2 millonésimas de ion
ortofosfórico ni 1 cienmillonésima de arsénico.
9.Ácidosulfúricoparalainvestigación dearsénico(RAs)
Ácido de densidad entre 1,831 y 1,835 a 20 ºC, con 95 % como mínimo
de ácido sulfúrico H2SO4. No debe dejar residuo fijo superior a
0,0005 %. No debe contener más de 2 millonésimas de metales pesados,
1 millonésima de hierro, 1 millonésima de ion cloro, 1 millonésima de
ion nítrico, 5 millonésimas de ion amonio ni 2 cienmillonésimas de
arsénico.
10.Solucióndiluidadeácidosulfúricoal20%(v/v)(36gH2SO4por100ml)
Mezclar:
Ácido sulfúrico puro (RAs) 200 ml
Agua destilada, c.s.p. 1 000 ml
11.Zincplatinado
Zinc puro, exento de arsénico, en granalla o en cilindros. Platinar este
zinc colocándolo en un vaso cilíndrico y recubriéndolo con una solución
de cloruro de platino al 1 por 20 000. Después de 2 horas de contacto,
lavar el zinc con agua destilada, dejar escurrir el zinc platinado sobre un
cuadrado de papelsecante en varios espesores, secar y poner en frasco
seco.
Hay que comprobar que 5 g de este zinc situado en elaparato descrito a
continuación con 4,5 ml de ácido sulfúrico puro llevados a 40 ml con agua, a
los que se añaden después 2 gotas de cloruro estannoso y 5 ml de solución al
10 % de yoduro de potasio, no forma ninguna mancha tras 2 horas almenos2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 26
▼B
sobre elpapelde bromuro mercúrico. Hay que comprobar también que 1 g de
arsénico utilizado como se indica más abajo forma una mancha apreciable.
Descripción del aparato
Utilizar un matraz de 90 a 100 ml cerrado por un tapón de vidrio provisto de
un tubo de vidrio de 6 mm de diámetro interior y de 90 mm de longitud. La
parte inferior de este tubo está alargada y provista de un orificio lateral
(dispositivo antiarrastre). La parte superior termina en una superficie plana
esmerilada, perpendicular al eje del tubo. Otro tubo de vidrio del mismo
diámetro interior y de 30 mm de longitud, terminado en una superficie plana
y esmerilada análoga a la anterior, puede sujetarse a ésta y mantenerse
mediante 2 muelles de alambre o 2 brazaletes de caucho.
Procedimiento
En el tubo de salida de gases, colocar, en A, un tapón de algodón hidrófilo
seco y después un tapón de algodón de acetato de plomo.
Colocar un cuadrado de papel de bromuro mercúrico entre las dos partes del
tubo de salida de gases en B y unir las dos partes del tubo.
En el matraz, poner los 40 ml de líquido sulfúrico, 2 gotas de solución de
cloruro estannoso y 5 ml de solución de yoduro de potasio. Esperar
15 minutos. Añadir 5 g de zinc platinado y tapar inmediatamente el matraz
con eltubo ya preparado.
Dejar que se realice la salida de gases hasta su agotamiento (2 horas como
mínimo). Desmontar elaparato, introducir elcuadrado de papelde bromuro
mercúrico en 10 mlde sol ución de yoduro de potasio durante media hora,
agitando de vez en cuando; enjuagar abundantemente y dejar secar.
La mancha marrón o amarilla debe ser invisible, o más pálida que la obtenida
en un ensayo paralelo realizado con 1 ml de solución arsenical de 1 g por
mililitro, adicionada de 4,5 ml de ácido sulfúrico puro y llevada a 40 ml con
agua, a los que se añaden a continuación 2 gotas de cloruro estannoso y 5 ml
de solución al 10 % de yoduro de potasio.
4. METALES PESADOS
Contenido, expresado en plomo, inferior a 20 ppm en las condiciones
siguientes:
Disolver las cenizas tras la pesada en 1 ml de ácido clorhídrico puro y 10 ml
de agua destilada. Calentar para activar la disolución. Llevar a 20 ml con
agua destilada. 1 ml de esta solución contiene la materia mineral de 0,10 g de
PVPP.
10 mlde sol ución de cenizas se ponen en un tubo de ensayo de 160 × 16 con
2 ml de una solución de fluoruro de sodio puro al 4 %, 0,5 ml de amoníaco
puro, 3 mlde agua, 0,5 mlde ácido acético puro y 2 mlde sol ución acuosa
saturada de ácido sulfhídrico.
No debe producirse precipitado ninguno. Si aparece una coloración parda,
debe ser inferior a la presentada por el testigo preparado de la forma
siguiente:
En un tubo de ensayo de 160 × 16, poner 2 mlde sol ución con 0,01 g de
plomo en 1 l (10 mg/l), 15 ml de agua, 0,5 ml de fluoruro de sodio al 4 % (m/
v), 0,5 mlde ácido acético puro y 2 mlde sol ución acuosa saturada de ácido
sulfhídrico. Este tubo contiene 20 g de plomo.
ObservaciónA esta concentración, el sulfuro de plomo no precipita más que en medio
acético; se podría obtener la precipitación en presencia de 0,05 ml solamente
de ácido clorhídrico en 15 ml, pero esta concentración es demasiado delicada
para ajustarla exactamente en la práctica.
Al sustituir los 0,5 ml de ácido acético por 0,5 ml de ácido clorhídrico, sólo
se haría precipitar elcobre, elmercurio, etc.
Elhierro, eventual mente presente, en generalen estado férrico, oxida alácido
sulfhídrico dando un precipitado de azufre que enmascara al precipitado
coloidal de sulfuro de plomo. Si se añaden 0,5 ml de fluoruro de sodio para
complejar el hierro, éste oxida al ácido sulfhídrico más lentamente.
Esta cantidad es suficiente para complejar 1 mg de hierro férrico. Aumentar
la cantidad de fluoruro de sodio si hay más hierro.
Para los productos con calcio, es necesario filtrar tras la adición del fluoruro.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 27
▼B
5. NITRÓGENO TOTAL
Contenido entre 11 y 12,8 % en las condiciones siguientes:
Equipo
A. Elequipo está formado por:
1) Un matraz redondo A de 1 lde vidrio de borosil icato que sirve de
caldera, provisto de un embudo con llave para llenarlo. Puede
calentarse con hornillo de gas o eléctrico.
2) Un alargamiento C que sirve para recoger el líquido agotado
procedente delmatraz de borboteo B.
3) Un matraz de borboteo B de 500 ml de cuello inclinado; el tubo de
llegada debe alcanzar la parte más baja del matraz redondo. El tubo de
salida está provisto de una bola antiarrastre que constituye la parte
superior del matraz de borboteo. Un embudo E con llave permite la
introducción del líquido problema y de la lejía alcalina.
4) Un refrigerante de 30 a 40 cm de longitud, vertical, terminado por una
bola de boquilla fina.
5) Un matraz cónico de 250 mlpara recibir eldestil ado.
B. Matraz de mineralización de forma ovoide de 300 ml, con cuello largo.
Productos necesarios
Ácido sulfúrico puro
Catalizador de mineralización
Lejía de hidróxido de sodio al30 % (m/m)Solución de ácido bórico puro al 40 % (m/v)
Solución de ácido clorhídrico 0,1 N
Indicador mixto de verde de bromocresoly rojo de metil o.
La caldera ha de estar provista de agua acidulada con un 0,1 % de ácido
sulfúrico. Es conveniente hacer hervir este líquido antes de la operación, con
la llave de purga P abierta para expulsar el CO
2.
Procedimiento
En elmatraz de mineral ización, introducir unos 0,20 g de PVPP pesados
exactamente. Añadir 2 g de catalizador de mineralización y 15 ml de ácido
sulfúrico puro.
Calentar a fuego directo, con el cuello del matraz inclinado, hasta que la
solución sea incolora y las paredes del matraz estén libres de productos
carbonizados.
Tras enfriamiento, diluir con 50 ml de agua y enfriar; introducir este líquido
en elmatraz de borboteo B mediante elembudo E; añadir seguidamente de
40 a 50 ml de lejía de sosa al 30 %, con el fin de obtener una clara
alcalinización del líquido y arrastrar el amoníaco mediante el vapor; recoger
el destilado en 5 ml de solución de ácido bórico, situados previamente en el
matraz cónico de recepción con 10 ml de agua y con el extremo de la ampolla
sumergido en ell íquido. Añadir 1 o 2 gotas de indicador mixto y recoger de
70 a 100 mlde destil ado.
Valorar el destilado con la solución 0,1 N de ácido clorhídrico hasta viraje al
violeta rosado del indicador.
1 ml de solución 0,1 N de ácido clorhídrico corresponde a 1,4 mg de
nitrógeno.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 28
▼B
Equipo para la destilación del amoníaco en corriente de vapor de agua
(según Parnas y Wagner)
(Las llaves P y E pueden sustituirse por un manguito plástico con pinza
de Mohr.)
6. SOLUBILIDAD EN MEDIO ACUOSO
Inferior a 0,5 % en las condiciones siguientes:Introducir 10 g de PVPP en un matraz redondo de 200 mlcon 100 mlde agua
destilada. Agitar y dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar a través de filtro
de 2,5 de porosidad y, después, por filtro de 0,8 de porosidad. El residuo seco
dejado por la evaporación del filtrado, al baño maría, debe ser inferior a
50 mg.
7. SOLUBILIDAD EN MEDIO ÁCIDO Y ALCOHÓLICO
Inferior al1 % en l as condiciones siguientes:Introducir 1 g de PVPP en un matraz redondo con 500 ml de la mezcla
siguiente:
Ácido acético 3 g
Etanol10 mlAgua c.s.p. 100 ml
Dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar por filtro de 2,5 µ de porosidad y,
después, por filtro de 0,8 µ de porosidad. Concentrar el filtrado al baño maría.
Terminar la evaporación al baño maría en una cápsula de sílice de 70 mm de
diámetro previamente tarada. Elresiduo seco dejado por l a evaporación debe
ser inferior a 10 mg, teniendo en cuenta elresiduo dejado eventual mente por
la evaporación de 500 ml de la mezcla ácido acético-etanol.
8. EFICACIA DE LA PVPP RESPECTO A LA ADSORCIÓN DE LOS
COMPUESTOS FENÓLICOS
Elporcentaje de actividad determinado según l as condiciones siguientes debe
ser igualo superior al30 %.
A.Reactivos
1) Solución de hidróxido de sodio 0,1 N2) Solución de ácido salicílico 0,1 N
(13,81 g de ácido salicílico se disuelven en 500 ml de metanol y se
diluyen en 1 l de agua).
B.Procedimiento
1) Pesar de 2 a 3 gramos de PVPP en un Erlenmeyer de 250 ml y anotar
elpeso W, con una precisión de 0,001 g.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 29
▼B
2) Calcular el extracto seco de la muestra (porcentaje de sólidos) y anotar
P en porcentaje con precisión de un decimal.
3) Añadir la solución de ácido salicílico 0,1 N según la fórmula:
43 × W × P = mlque deben añadirse.
4) Cerrar elmatraz y agitar durante 5 minutos.5) Pasar la mezcla a 25 ºC a un embudo con filtro colocado sobre un
Buchner unido a un matraz de 250 ml; hacer el vacío hasta que se
haya obtenido un filtrado suficiente para poder tomar 50 ml (el filtrado
debe ser claro).
6) Pipetear 50 ml del filtrado y ponerlos en un matraz Erlenmeyer de
250 ml.
7) Determinar con una solución de sosa 0,1 N el punto de neutralización
con fenolftaleína y anotar el volumen V
s.
8) Valorar 50 ml de una solución de ácido salicílico (testigo) de la misma
manera y anotar elvol umen Vb.
C.Cálculo
% actividad ¼Vb/C0Vs
Vb/C2100
ObservaciónTodos los límites establecidos en los puntos 2 a 8 se refieren al producto
seco.
9. N-VINILPIRROLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO DEBE
EXCEDER DEL 0,1 %
Método
Suspender 4,0 g de la muestra en 30 ml de agua, agitar durante 15 minutos,
pasar a través de un filtro de placa de vidrio fritado de 9 a 15 m (tipo G4) a
un matraz cónico de 250 ml. Lavar el residuo con 100 ml de agua, añadir
500 mg de acetato de sodio a los filtrados combinados y valorar con yodo
0,1 N hasta estabilización del color del yodo. Añadir 3,0 ml suplementarios
de yodo 0,1 N, dejar reposar 10 minutos y valorar el exceso de yodo con
hiposulfito sódico 0,1 N; añadir 3 ml de almidón SE (sustancia de ensayo)
hasta acercarse al punto de viraje. Realizar una determinación en blanco. El
consumo de yodo no será superior a 0,72 ml, lo que corresponde al 0,1 %
máximo de vinilpirrolidona.
10. N,N'-DIVINILIMIDAZOLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO DEBE
SOBREPASAR 2 MG POR KILOGRAMO
Procedimiento
Determinación por cromatografía de gases en columna capilar de la
migración de N,N'-divinilimidazolidona libre en un disolvente (acetona) a
partir de PVPP insoluble.
Solución de patrón interno
En 500 ml de acetona, disolver 100 mg de nitrilo de ácido heptanoico (nitrilo
de ácido enántico) pesado con precisión de 0,1 mg.
Preparación de la muestra
Pesar de 2 a 2,5 g de polímero con precisión de 0,2 mg y pasarlos a un
Erlenmeyer de 50 ml. Con ayuda de una pipeta, añadir 5 ml de solución de
patrón interno y, después, 20 ml de acetona. Agitar la mezcla durante 4 horas;
dejar reposar y estabilizar durante al menos 15 horas y analizar el líquido
sobrenadante por cromatografía de gases.
Solución de calibración
Pesar 25 mg de N,N'-divinilimidazolidona con precisión de 0,2 mg y pasarlos
a un matraz; llevar a 100 ml con acetona. Con ayuda de una pipeta, transferir
2,0 mlde esta sol ución a otro matraz aforado de 50 mly enrasar con acetona.
Pasar 2 ml de esta solución a otro matraz, añadir 5 ml de la solución de
patrón interno (véase más arriba) y llevar a 25 ml con acetona.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 30
▼B
Condiciones de la cromatografía de gases
— Columna: «DB-Wax» (sílice fundida) capilar
(Carbowax reticulada — 20 M), 30 m de
longitud, 0,25 mm de diámetro interior, 0,5
µm de espesor de la película.
— Programación de la
temperatura de la
columna:140 ºC a 240 ºC, 4 ºC por minuto.
— Inyector: Inyector «split» (fraccionamiento), 220 ºC.
Efluente«split» (fraccionamiento) 30 ml/
min.
— Detector: Detector termoiónico (optimizado según las
instrucciones delfabricante), 250 ºC.
— Gas portador: Helio, 1 bar (sobrepresión).
— Cantidad inyectada: 1 µl de solución sobrenadante de la muestra
o de solución de calibración.
Procedimiento
Determinación fiable del factor de calibración para las condiciones
específicas de análisis mediante inyecciones repetidas de solución de
calibración. Análisis de la muestra. El contenido de N,N'-divinilimidazoli-
dona en la PVPP insoluble no debe ser superior al 0,1 %.
Cálculo del factor de calibraciónf¼
WD/C1ASt
WSt/C1AD
WD= cantidad utilizada en mg de N,N'-divinilimidazolidona
WSt= cantidad en mg de patrón interno
ASt= área bajo elpico delpatrón interno
AD= área bajo el pico de la N,N'-divinilimidazolidona.
Cálculo del contenido de N,N'-divinilimidazolidona
CD¼1 000 /C1ƒ/C1AD/C1WSt
ASt:WSmg=kg ðÞ
CD= concentración en mg/kg de la N,N'-divinilimidazolidona
f = factor de calibración
AD= área bajo el pico de la N,N'-divinilimidazolidona
WSt= cantidad en mg de patrón interno añadido a la muestra
ASt= área bajo elpico delpatrón interno
WS= cantidad en g de muestra utilizada.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 31
▼B
ANEXOVI
Prescripciones aplicables al tartrato de calcio
(Artículo 7delpresenteReglamento)
ÁMBITO DE APLICACIÓN
El tartrato de calcio se añade al vino como coadyuvante tecnológico para
favorecer la precipitación del tártaro y contribuir a la estabilización tartárica del
vino, reduciendo su concentración finalde tartrato ácido de potasio y tartrato de
calcio.
PRESCRIPCIONES
— La dosis máxima queda fijada en elanexo IV delpresente Regl amento.
— La adición de tartrato de calcio irá acompañada de la agitación y el
enfriamiento provocado delvino, seguido de l a separación, por procedi-
mientos físicos, de los cristales que se formen.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 32
▼B
ANEXOVII
Prescripciones aplicables a la betaglucanasa
(Artículo10delpresenteReglamento)
1. Codificación internacional de las beta-glucanasas: E.C. 3-2-1-58
2. Beta-glucano hidrolasa (degrada el glucano de Botrytiscinerea )
3. Origen:Trichodermaharzianum
4. Ámbito de aplicación: degradación de los beta-glucanos presentes en los
vinos, especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis o
podredumbre gris
5. Dosis máxima de empleo: 3 gramos del preparado enzimático con un 25 % de
materia orgánica en suspensión (T.O.S.) por hectolitro
6. Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación: inferior al10 %
Metales pesados: inferior a 30 ppm
Plomo: inferior a 10 ppmArsénico: inferior a 3 ppmColiformes totales: ausencia
Escherichia coli : ausencia en una muestra de 25 g
Salmonella spp: ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios totales: inferior a 5 × 10
4microorganismos/g2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 33
▼B
ANEXOVIII
Bacterias lácticas
(Artículo11delpresenteReglamento)
PRESCRIPCIONES
Las bacterias lácticas cuyo empleo se prevé en la letra q) del apartado 1 y en la
l etra z) delapartado 3 delanexo IV delRegl amento (CE) no1493/1999 deben
pertenecer a los géneros Leuconostoc ,Lactobacillus oPediococcus . Deben
transformar elácido mál ico delmosto o delvino en ácido l áctico y no dar gusto
extraño. Tienen que haberse aislado de uvas, mostos, vinos o productos
elaborados a partir de la uva. El nombre del género y de la especie y la
referencia de la cepa deberán indicarse en la etiqueta, así como el origen y el
seleccionador de la cepa.
Las manipulaciones genéticas de bacterias lácticas estarán sujetas a autorización
previa.
FORMA
Se utilizarán bien en forma líquida, bien en forma congelada o bien en forma de
polvo obtenido por liofilización, en cultivo puro o en cultivo asociado.
BACTERIAS INMOVILIZADAS
El soporte de un preparado de bacterias lácticas inmovilizadas debe ser inerte y
debe admitirse su utilización en la elaboración del vino.
CONTROLES
Químico:
Los mismos requisitos sobre las sustancias investigadas que en los otros
preparados enológicos, especialmente los metales pesados.
Microbiológico:
— el contenido de bacterias lácticas viables debe ser superior o igual a 108/g o
107/ml;
— el contenido de bacterias lácticas de una especie diferente de la cepa o cepas
indicadas debe ser inferior al 0,01 % de las bacterias lácticas totales viables;
— elcontenido de bacterias aerobias debe ser inferior a 103por gramo de polvo o
por mililitro;
— el contenido de levaduras totales debe ser inferior a 103por gramo de polvo o
por mililitro;
— elcontenido de mohos debe ser inferior a 103por gramo de polvo o por
mililitro.
ADITIVOS
Los aditivos utilizados en la preparación del cultivo de bacterias lácticas o en su
reactivación deberán ser sustancias de utilización admisible en los productos
alimentarios y deberán figurar en la etiqueta.
FECHA DE PRODUCCIÓN
Deberá figurar en la etiqueta la fecha de salida de la fábrica de producción.
UTILIZACIÓN
Elfabricante deberá indicar elmodo de empl eo o elmétodo de reactivación.
CONSERVACIÓN
Deberán figurar claramente en la etiqueta las condiciones de almacenamiento.
MÉTODOS DE ANÁLISIS
— bacterias lácticas: medio A (1), B (2) o C (3) con el método de utilización de
la cepa indicado por el productor,
— bacterias aerobias: medio Bacto-Agar,— levaduras: medio de Malt-Wickerham,2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 34
▼B
— mohos: medio de Malt-Wickerham o Czapeck.
Medio A
Extracto de levadura 5 g
Extracto de carne 10 gPeptona trípsica 15 g
Acetato de sodio 5 g
Citrato de amonio 2 gTween 80 1 g
MnSO
40,050 g
MgSO40,200 g
Glucosa 20 g
Agua, c.s.p. 1 000 ml
pH 5,4
Medio B
Zumo de tomate 250 ml
Extracto de levadura Difco 5 g
Peptona 5 g
Ácido L-málico 3 gTween 80 1 gota
MnSO
40,050 g
MgSO40,200 g
Agua, c.s.p. 1 000 ml
pH 4,8
Medio C
Glucosa 5 g
Triptona Difco 2 gPeptona Difco 5 g
Extracto de hígado 1 g
Tween 80 0,05 gZumo de tomate diluido 4,2 veces y filtrado por
Whatman n
o11 000 ml
pH 5,52000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 35
▼B
ANEXOIX
Determinación de las pérdidas de materia orgánica de las resinas de
intercambio iónico
(Artículo12delpresenteReglamento)
1. OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN
Determinación de las pérdidas de materia orgánica de las resinas de
intercambio iónico.
2. DEFINICIÓN
Se entiende por «pérdidas de materia orgánica en las resinas de intercambio
iónico» las pérdidas determinadas por el método que se describe a
continuación.
3. PRINCIPIO
Los solventes de extracción se pasarán por resinas preparadas al efecto y el
peso de la materia orgánica extraída se determinará por gravimetría.
4. REACTIVOS
Todos los reactivos deben ser de calidad analítica.Solventes de extracción:4.1. Agua destilada o agua desionizada o de un grado de pureza equivalente.4.2. Preparar etanol al 15 % v/v mezclando 15 volúmenes de etanol absoluto
con 85 volúmenes de agua (4.1).
4.3. Preparar ácido acético al5 % m/m mezcl ando 5 partes en peso de ácido
acético glacial con 95 partes en peso de agua (4.1).
5. INSTRUMENTAL
5.1. Columnas de cromatografía de intercambio iónico.5.2. Probetas cilíndricas con capacidad para dos litros.5.3. Cápsulas planas de evaporación que soporten una temperatura de 850 ºC
en un horno de mufla.
5.4. Estufa con dispositivo de controltermostático, regul ada aproximada-
mente a 105 ± 2 ºC.
5.5. Horno de mufla con dispositivo de control termostático, regulado a
850 ± 25 ºC.
5.6. Balanza de análisis de una precisión de 0,1 miligramos.5.7. Evaporador, placa calentadora o evaporador de rayos infrarrojos.
6. MODO DE OPERACIÓN
6.1. Añadir en cada una de las tres columnas de cromatografía de intercambio
iónico (5.1) 50 mililitros de la resina de intercambio iónico que deba
controlarse, la cual habrá sido lavada y tratada previamente con arreglo a
las especificaciones de los fabricantes relativas a las resinas destinadas a
su empleo en el sector de la alimentación.
6.2. Cuando se trate de resinas aniónicas, pasar los tres solventes de
extracción (4.1, 4.2 y 4.3) por separado a través de las columnas
preparadas al efecto (6.1), con un caudal de 350 a 450 mililitros por hora.
Desechar cada vez el primer litro de eluido y recoger los dos litros
siguientes en probetas graduadas (5.2). Si se trata de resinas catiónicas,
pasar únicamente los dos solventes 4.1 y 4.2 a través de las columnas
preparadas alefecto.
6.3. Evaporar cada uno de los tres eluidos en una placa calentadora o con
ayuda de un evaporador de rayos infrarrojos (5.7) en una cápsula plana de
evaporación (5.3), limpiada previamente y pesada (m0). Colocar las
cápsulas en una estufa (5.4) y secar hasta peso constante (m1).2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 36
▼B
6.4. Después de haber anotado el peso de la cápsula secada del modo indicado
(6.3), colocarla en un horno de mufla (5.5) e incinerar hasta obtener un
peso constante (m2).
6.5. Determinar la materia orgánica extraída (7.1). Si el resultado es superior a
1 miligramo por litro, efectuar un blanco con los reactivos y volver a
calcular el peso de la materia orgánica extraída.
Efectuar el ensayo en blanco repitiendo las operaciones de las secciones
6.3 y 6.4, pero utilizando 2 litros de solvente de extracción, lo cual dará
los pesos m3 y m4 correspondientes, respectivamente, a las secciones 6.3
y 6.4.
7. EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS
7.1. Fórmula y cálculo de los resultados.
El peso de la materia orgánica extraída de las resinas de intercambio
iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado por la fórmula
siguiente:
500 (m1 - m2)
donde m1 y m2 se expresan en gramos.El peso corregido de la materia orgánica extraída de las resinas de
intercambio iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado por la
fórmula siguiente:
500 (m1 - m2 - m3 + m4)
donde m1, m2, m3 y m4 se expresan en gramos.
7.2. La diferencia entre los resultados de las dos determinaciones paralelas
efectuadas con la misma muestra no debe sobrepasar 0,2 miligramos por
litro.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 37
▼B
ANEXOX
Requisitos relativos al tratamiento por electrodiálisis
(Artículo15delpresenteReglamento)
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino
frente al tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio),
mediante la extracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un
campo eléctrico con ayuda de membranas permeables solamente a los aniones,
por una parte, y membranas permeables solamente a los cationes, por otra.
1. REQUISITOS APLICABLES A LAS MEMBRANAS
1.1. Las membranas estarán dispuestas alternativamente en un sistema de tipo
«filtro-prensa», o cualquier otro sistema apropiado, que determinará los
compartimientos de tratamiento (vino) y de concentración (agua de
vertido).
1.2. Las membranas permeables a los cationes deberán estar adaptadas para
extraer únicamente cationes y, en particular, cationes K+,C a++.
1.3. Las membranas permeables a los aniones deberán estar adaptadas para
extraer únicamente aniones y, en particular, aniones tartrato.
1.4. Las membranas no deberán provocar modificaciones excesivas de la
composición fisicoquímica y de las características sensoriales del vino.
Deberán responder a las siguientes exigencias:
— deberán estar fabricadas de acuerdo con las prácticas correctas de
fabricación, a partir de las sustancias autorizadas para la fabricación
de materiales plásticos destinados a entrar en contacto con los
productos alimenticios que figuran en el anexo II de la Directiva 90/
128/CEE de la Comisión, de 23 de febrero de 1990 (1);
— el usuario del equipo de electrodiálisis deberá demostrar que las
membranas utilizadas reúnen las características arriba indicadas y que
su sustitución ha sido efectuada por personalespecial izado;
— no deberán liberar ninguna sustancia en una cantidad que entrañe
peligro para la salud humana o afecte al sabor o al olor de los
productos alimenticios, y deberán cumplir los requisitos establecidos
en la Directiva 90/128/CEE;
— durante su utilización, no deberán producirse interacciones entre los
constituyentes de la membrana y los del vino que puedan provocar en
el producto tratado la formación de nuevos compuestos, con posibles
consecuencias toxicológicas.
La estabilidad de las membranas de electrodiálisis nuevas se establecerá
mediante un simulador con una composición fisicoquímica idéntica a la
del vino para el estudio de la posible migración de determinadas
sustancias procedentes de membranas de electrodiálisis.
Elmétodo de experimentación recomendado es elsiguiente:
El simulador será una solución hidroalcohólica amortiguada con el pH y
la conductividad del vino. Su composición será la siguiente:
— etanol absoluto 11 l,
— tartrato ácido de potasio: 380 g,
— cloruro de potasio: 60 g,
— ácido sulfúrico concentrado: 5 ml,— agua destilada: cantidad suficiente para 100 l.
Esta solución se utilizará para las pruebas de migración en circuito
cerrado sobre un apilamiento de electrodiálisis bajo tensión (1 volt/
célula), a razón de 50 litros/m
2de membranas aniónicas y catiónicas,
hasta desmineralizar la solución un 50 %. El circuito efluente se iniciará
por una solución de cloruro de potasio de 5 g/l. Las sustancias migrantes
se buscarán en el simulador y en el efluente de electrodiálisis.
Se determinará la cantidad de moléculas orgánicas que forman parte de la
composición de la membrana y que pueden migrar a la solución tratada.
Se realizará la determinación particular de cada uno de estos
constituyentes, que llevará a cabo un laboratorio autorizado. El contenido2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 38
(1) DO L 75 de 21.3.1990, p. 19. Directiva cuya última modificación la constituye la
Directiva 1999/91/CE (DO L 330 de 4.12.1999, p. 41).
▼B
en el simulador deberá ser inferior en total, para el conjunto de los
compuestos determinados, a 50 µg/l.
De forma general, deberán aplicarse a estas membranas las normas
generales de control de los materiales en contacto con los alimentos.
2. REQUISITOS APLICABLES A LA UTILIZACIÓN DE LAS MEMBRANAS
La pareja de membranas aplicables al tratamiento de estabilización tartárica
del vino por electrodiálisis estará diseñada de forma que se cumplan las
condiciones siguientes:
— la disminución del pH del vino no será superior a 0,3 unidades de pH,
— la disminución de la acidez volátil será inferior a 0,12 g/l (2 miliequiva-
lentes expresado en ácido acético),
— el tratamiento por electrodiálisis no afectará a los componentes no iónicos
del vino, en particular, los polifenoles y los polisacáridos,
— la difusión de pequeñas moléculas como el etanol será escasa y no
implicará una disminución del grado alcohólico del vino superior a 0,1 %
vol,
— la conservación y limpieza de estas membranas deberán realizarse según
las técnicas autorizadas, con sustancias cuya utilización esté permitida en
la preparación de productos alimenticios,
— las membranas estarán identificadas para que pueda comprobarse la
alternancia en el apilamiento,
— elmaterialutil izado será guiado por un sistema de mando y controlque
tenga en cuenta la inestabilidad propia de cada vino, de forma que
únicamente se elimine la sobresaturación de tartrato ácido de potasio y
sales de calcio,
— la aplicación del tratamiento será responsabilidad de un enólogo o un
técnico especialista.
Este tratamiento deberá consignarse en elregistro a que se hace referencia en
elapartado 2 delartícul o 70 delRegl amento (CE) no1493/1999.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 39
▼B
ANEXOXI
Prescripciones para la ureasa
(Artículo17delpresenteReglamento)
1) Codificación internacionalde l a ureasa: EC 3-5-1-5, CAS no: 9002-13-5.
2) Actividad: ureasa (activa en medio ácido), que convierta la urea en amoniaco
y dióxido de carbono. La actividad declarada es de 5 unidades/mg como
mínimo, entendiéndose por unidad la cantidad de enzima que libera un mol de
NH3por minuto a 37 ºC a partir de una concentración de urea de 5 g/l(pH4).
3) Origen:Lactobacillusfermentum .
4) Ámbito de aplicación: degradación de la urea presente en los vinos destinados
a un envejecimiento prolongado cuando la concentración inicial de urea es
superior a 1 mg/l.
5) Dosis máxima de empleo: 75 mg de la preparación enzimática por litro de
vino tratado sin que supere las 375 unidades de ureasa por litro de vino. Al
finaldeltratamiento, cual quier actividad enzimática residualdeberá ser
eliminada mediante filtración del vino (diámetro de los poros inferior a 1 µm).
6) Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación inferior al10 %Metales pesados inferior a 30 ppmPlomo inferior a 10 ppm
Arsénico inferior a 2 ppm
Coliformes totales ausenciaSalmonella spp ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios totales: inferior a 5 × 10
4microorganismos/g
La ureasa admitida para eltratamiento delvino deberá producirse en
condiciones similares a las de la ureasa objeto del dictamen del Comité
científico de la alimentación humana de 10 de diciembre de 1998.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 40
▼B
ANEXOXII
Excepciones en lo que respecta al contenido de anhídrido sulfuroso
(Artículo19delpresenteReglamento)
Como complemento a lo dispuesto en la sección A del anexo V del Reglamento
(CE) no1493/1999, el límite máximo del contenido de anhídrido sulfuroso se
elevará, en lo que respecta a los vinos con un contenido de azúcares residuales
expresado en azúcar invertido igualo superior a 5 g/l , a:
a) 300 mg/lpara:
— los vcprd blancos con derecho a la denominación de origen controlada:
Gaillac;
— los vcprd con derecho a la denominación de origen: Alto Adige y Trentino
designados por una de las menciones «passito» o «vendemmia tardiva» o
por ambas;
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale y Moscato di Pantelleria;— los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a
continuación, cuando su grado alcohólico volumétrico total sea superior
al 15 % vol. y su contenido de azúcar residual, superior a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,
— Vin de pays des coteaux de l'Auxois,— Vin de pays de Saône-et-Loire,— Vin de pays des coteaux de l'Ardèche,— Vin de pays des collines rhodaniennes,— Vin de pays du comté Tolosan,— Vin de pays des côtes de Gascogne,— Vin de pays du Gers,
— Vin de pays du Lot,
— Vin de pays des côtes du Tarn,— Vin de pays de la Corrèze,— Vin de pays de l'Ile de Beauté,— Vin de pays d'Oc— Vin de pays des côtes de Thau,— Vin de pays des coteaux de Murviel;
b) 400 mg/lpara:
— los vcprd blancos con derecho a las denominaciones de origen controladas:
Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon seguida del nombre del
municipio de origen, Coteaux du Layon seguida delnombre Chaume,
Coteaux de Saumur, Pacherenc du Vic Bilh, Alsace y Alsace grand cru
seguidas de la mención «vendanges tardives» o «sélection de grains
nobles»,
— los vinos dulces de uva sobremadurada y los vinos dulces de uva
pasificada originarios de Grecia cuyo contenido de azúcares residuales
expresado en azúcar invertido sea igualo superior a 45 g/ly con derecho a
las denominaciones de origen: Samos ( Σάµος), Rodas (Ρόδος), Patrás
(Πατρα), Río de Patrás (ΡίοΠατρών), Cefalonia (Κεφαλονία), Lemnos
(Λήµνος), Sitía (Σητεία), Santorini (Σαντορίνη), Nemea (Νεµέα),
Dafnés (∆αφνές).
Como complemento de lo dispuesto en la sección A del anexo V del Reglamento
(CE) n
o1493/1999, el límite máximo del contenido de anhídrido sulfuroso se
elevará a 400 mg/l, en lo que respecta a los vinos blancos originarios de Canadá
cuyo contenido de azúcares residuales expresado en azúcar invertido sea igual o
superior a 5 g/l y que tengan derecho a llevar la indicación «Icewine».2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 41
▼M2
▼B
ANEXOXIII
Contenido de acidez volátil
No obstante lo previsto en el punto 1 de la sección B del anexo V del Reglamento
(CE) no1493/1999, el contenido máximo de acidez volátil queda fijado en lo
siguiente:
a)enloquerespectaalosvinosalemanes:
30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Eiswein» o «Beerenaus-
lese»;
35 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por la mención «Trockenbeerenauslese»;
b)enloquerespectaalosvinosfranceses:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd siguientes:
— Barsac,
— Cadillac,— Cérons,— Loupiac,— Monbazillac,— Sainte-Croix-du-Mont,— Sauternes,— Anjou-Coteaux de la Loire,— Bonnezeaux,— Coteaux de l'Aubance,— Coteaux du Layon,— Coteaux du Layon, seguido delnombre delmunicipio de origen,— Coteaux du Layon, seguido delnombre Chaume,— Quarts de Chaume,— Coteaux de Saumur,— Jurançon,— Pacherenc du Vic Bilh,— Alsace y Alsace grand cru, designados y presentados con la mención
«vendanges tardives» o «sélection de grains nobles»,
— Arbois, seguido de la mención «vin de paille»,— Côtes du Jura, seguido de la mención «vin de paille»,— L'Etoile, seguido de la mención «vin de paille»,— Hermitage, seguido de la mención «vin de paille»;
los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a continuación,
cuando su grado alcohólico volumétrico total sea superior al 15 % y su
contenido de azúcar residual, superior a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,
— Vin de pays des coteaux de l'Auxois,— Vin de pays de Saône-et-Loire,— Vin de pays des coteaux de l'Ardèche,— Vin de pays des collines rhodaniennes,— Vin de pays du comté Tolosan,— Vin de pays des côtes de Gascogne,— Vin de pays du Gers,— Vin de pays du Lot,— Vin de pays des côtes du Tarn,— Vin de pays de la Corrèze,— Vin de pays de l'Ile de Beauté,— Vin de pays d'Oc— Vin de pays des côtes de Thau,— Vin de pays des coteaux de Murviel;
los vlcprd siguientes, designados y presentados con la mención «vin doux
naturel»:
— Banyuls,
— Banyuls rancio,— Banyuls grand cru,2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 42
▼B
— Banyuls grand cru rancio,
— Frontignan,
— Grand Roussillon,
— Grand Roussillon rancio,— Maury,— Maury rancio,— Muscat de Beaumes-de-Venise,— Muscat de Frontignan,— Muscat de Lunel,— Muscat de Mireval,— Muscat de Saint-Jean-de-Minervois,
— Rasteau,
— Rasteau rancio,— Rivesaltes,— Rivesaltes rancio,— Vin de Frontigan;
c)enloquerespectaalosvinositalianos:
25 miliquivalentes por litro para los siguientes vinos:
— los vlcprd «Marsala»,
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale, Moscato di Pantelleria, y
Malvasia delle Lipari,
— los vcprd y vlcprd que reúnan las condiciones necesarias para ser
designados por una o varias de las menciones: «vin santo», «passito»,
«liquoroso» y «vendemmia tardiva», y
— los vinos de mesa con indicación geográfica que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por una o varias de las menciones: «vin
santo», «passito», «liquoroso» y «vendemmia tardiva»,
— los vinos de mesa obtenidos a partir de la variedad «Vernaccia di Oristano
B» recolectada en Cerdeña y que reúnan las condiciones necesarias para
ser designados por la mención «Vernaccia di Sardegna»;
d)enloquerespectaalosvinosaustríacos:
— 30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Beerenauslese» y
«Eiswein»,
— 40 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Ausbruch», «Trocken-beerenauslese» y «Strohwein»;
e)enloquerespectaalosvinosoriginariosdelReinoUnido:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd designados y presentados por el
término «botrytis» u otros términos equivalentes, como «noble late
harvested», «special late harvested» o «noble harvest», y que reúnan las
condiciones necesarias para ser designados de ese modo.
f)enloquerespectaalosvinosoriginariosdeEspaña:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por la mención «vendimia tardía».
g)enloquerespectaalosvinosorignariosdeCanadá:
35 miliequivalentes por litro para los vinos que tengan derecho a llevar la
indicación «Icewine».2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 43
▼M2
▼B
ANEXOXIV
Aumento artificial del grado alcohólico natural cuando las condiciones climáticas hayan sido
excepcionalmente desfavorables
(Artículo23delpresenteReglamento)
Año Zona vitícola Región geográfica Variedad (en su caso)
1. 2000 A Inglaterra, Gales Auxerrois, Chardonnay,
Ehrenfelser, Faber, Huxel-
rebe, Kerner, Pinot Blanc,
Pinot Gris, Pinot Noir, Ries-
ling, Schonburger, Scheurebe,
SeyvalBl anc y Wurzer2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 44
▼M1
▼B
ANEXOXV
Casos en los que se autorizará la acidificación y el aumento artificial del
grado alcohólico natural de un mismo producto
(Artículo 27 del presente Reglamento)
(p.m.)2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 45
▼B
ANEXOXVI
Fechas antes de las cuales, debido a condiciones climáticas excepcionales,
podrán ejecutarse las operaciones de aumento artificial del grado alcohólico
natural, de acidificación y de desacidificación
(Artículo 29 del presente Reglamento)
(p. m. )2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 46
▼B
ANEXOXVII
Características de los destilados de vino o de uvas pasas que podrán añadirse
a los vinos de licor y a determinados vlcprd
(Artículo37delpresenteReglamento)
1. Características organolépticas No se detecta ningún sabor extraño a
la materia prima
2. Grado alcohólico volumétrico:
mínimo 52 % vol
máximo 86 % vol
3. Cantidad totalde sustancias
volátiles distintas de los alcoholes
etílico y metílicoIgualo superior a 125 g/hlde al cohol
al100 % vol
4. Contenido máximo de alcohol
metílico< 200 g/hlde al coholal100 % vol2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 47
▼B
ANEXOXVIII
Lista de los vlcprd cuya elaboración se rige por normas particulares
A.LISTA DE LOS VLCPRD EN CUYA ELABORACIÓN SE UTILIZA
MOSTO DE UVA O LA COMBINACIÓN DE ESTE PRODUCTO CON
VINO
(Apartado1delartículo38delpresenteReglamento)
GRECIA
Σάµος ( Samos),Μοσχάτος Πατρών ( Moscatelde Patrás), Μοσχάτος Ρίου
Πατρών ( MoscatelRío de Patrás), Μοσχάτος Κεφαλληνίας ( Moscatelde
Cefalonia),Μοσχάτος Ρόδου ( Moscatelde Rodas), Μοσχάτος Λήµνου
(Moscatelde Lemnos), Σητεία( Sitía),Νεµέα( Nemea),Σαντορίνη( Santorini),
∆αφνές ( Dafnés),Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia),
ΜαυροδάφνηΠατρών( Mavrodafni de Patrás)
ESPAÑA
vlcprdDesignación delproducto establ ecida por l a
legislación comunitaria o del Estado
miembro
Alicante Moscatel de Alicante
Vino dulce
Cariñena Vino dulce
Jerez-Xérès-Sherry Pedro Ximénez
Moscatel
Montilla-Moriles Pedro Ximénez
Priorato Vino dulce
Tarragona Vino dulce
Valencia Moscatel de Valencia
Vino dulce
ITALIA
Cannonau di Sardegna, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Malvasia di Cagliari,
Marsala, Monica di Cagliari, Moscato di Cagliari, Moscato di Sorso-Sennori,
Moscato di Trani, Nasco di Cagliari, Oltrepò Pavese moscato, San Martino della
Battaglia, Trentino, Vesuvio Lacrima Christi.
B.LISTA DE VLCPRD EN CUYA ELABORACIÓN SE AÑADEN LOS
PRODUCTOS CONTEMPLADOS EN LA LETRA B) DEL PUNTO 2
DELASECCIÓNJDELANEXOVDELREGLAMENTO(CE)No1493/
1999
(Apartado2delartículo38delpresenteReglamento)
1.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade alcohol de vino o de uvas
pasas y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 95 % vol e inferior o
igual al 96 % vol
(Primer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V delRegl amento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Σάµος( Samos),ΜοσχάτοςΠατρών( Moscatelde Patrás), ΜοσχάτοςΡίου
Πατρών( MoscatelRío de Patrás), ΜοσχάτοςΚεφαλληνίας( Moscatelde
Cefalonia),Μοσχάτος Ρόδου ( Moscatelde Rodas), Μοσχάτος Λήµνου
(Moscatelde Lemnos), Σητεία ( Sitía),Σαντορίνη ( Santorini),∆αφνές
(Dafnés),Μαυροδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυροδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).
ESPAÑA
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda,
Málaga, Montilla-Moriles, Rueda.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 48
▼B
2.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de vino u orujo
de uva y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol e inferior o
igual al 86 % vol
(Segundo guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V delRegl amento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Μαυροδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυροδάφνη
Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia), Σητεία ( Sitía),Σαντορίνη
(Santorini),∆αφνές( Dafnés),Νεµέα( Nemea).
FRANCIA
Pineau des Charentes o Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du Jura.
3.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de uvas pasasy
cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol e inferior al 94,5 % vol
(Tercer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V
delRegl amento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Μαυροδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυροδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).
4.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva parcialmente
fermentado procedente de uvas pasificadas
(Primer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V delRegl amento (CE) no1493/1999)
ESPAÑA
vlcprdDesignación delproducto establ ecida por
la legislación comunitaria o por la del
Estado miembro
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
ITALIA
Aleatico di Gradoli, Girò di Cagliari, Malvasia delle Lipari, Malvasia di
Cagliari, Moscato passito di Pantelleria.
5.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva concentrado,
obtenido mediante la acción del fuego directo, que se ajusta, con excepción
de la mencionada operación, a la definición del mosto de uva concentrado
(Segundo guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V delRegl amento (CE) no1493/1999)
ESPAÑA
vlcprdDesignación delproducto establ ecida por
la legislación comunitaria o por la del
Estado miembro
Alicante
Condado de Huelva Vino generoso de licor
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino generoso de licor
Navarra Moscatel2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 49
▼B
ITALIA
Marsala.
6.Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva concentrado
(Tercer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V delRegl amento (CE) no1493/1999)
ESPAÑA
vlcprdDesignación delproducto establ ecida por
la legislación comunitaria o por la del
Estado miembro
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino dulce
Tarragona Vino dulce
ITALIA
Oltrepò Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani.2000R1622 — ES — 01.08.2001 — 003.001 — 50