1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B DIRECTIVADELCONSEJO
de27denoviembre de1990
por la que se establecen las normas veterinarias relativas a la eliminación y transformación de
desperdicios animales, a su puesta en el mercado y a la protección de los agentes patógenos en
lospiensosdeorigenanimaloabasedepescado,yporlaquesemodificalaDirectiva90/425/CEE
(90/667/CEE)
(DO L 363 de 27.12.1990, p. 51)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Directiva 92/118/CEE del Consejo de 17 de diciembre de 1992 L 62 49 15.3.1993
▼B
DIRECTIVADELCONSEJO
de27denoviembre de1990
porlaqueseestablecenlasnormasveterinariasrelativasalaelimi-
naciónytransformacióndedesperdiciosanimales,asupuestaenelmercado y a la protección de los agentes patógenos en los piensosde origen animal o a base de pescado, y por la que se modifica la
Directiva 90/425/CEE
(90/667/CEE)
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea y,
en particular, su artículo 43,
Vista la propuesta de la Comisión(1),
Visto el dictamen del Parlamento Europeo(2),
Visto el dictamen del Comité Económico y Social(3),
Considerando que la Comunidad deberá adoptar medidas destinadas a
establecer el mercado interior de forma progresiva durante un plazo
que concluirá el 31 de diciembre de 1992;
Considerando que la producción animal ocupa un lugar muy importante
en la agricultura comunitaria; que, además, los desperdicios animales,si no se eliminan correctamente, pueden propagar elementos patógenos
en el medio ambiente, conduciendo así a un descenso en la producti-
vidad y los márgenes en dicho sector; que conviene por ello fijarnormas armonizadas para la transformación de los desperdiciosanimales y la puesta en el mercado de los productos tratados resul-tantes;
Considerando que conviene distinguir las medidas que vayan a apli-
carse, según la materia prima utilizada;
Considerando que para evitar cualquier riesgo de dispersión de los
agentes patógenes habría que transformar los desperdicios animales enuna fábrica de transformación aprobado y supervisado o ser eliminados
con otro sistema adecuado; que, además, en el supuesto de desperdicios
animales que llevaran aparejado un grave riesgo, deberían recogerse ytransportarse directamente a una fábrica de transformación designadapor el Estado miembro afectado; que en determinados circunstancias,principalmente cuando esté justificado por razones de distancia y dura-ción del transporte, la fábrica de transformación designada podría estar
situada en otro Estado miembro;
Considerando que conviene limitar el uso de determinadas materias;Considerando, que a fin de tener en cuenta determinadas prácticas,
conviene establecer excepciones a los tratamientos previstos por utili-
zaciones controladas;
Considerando que conviene someter las fábricas de transformación a un
autocontrol de su producción, en particular de la observancia de lasnormas microbiológicas aplicables al producto final;
Considerando que conviene fijar un procedimiento comunitario de
inspección;
Considerando que conviene someter los productos afectados a las
normas de control veterinario y eventualmente a las medidas de salva-guardia establecidas por la Directiva 90/425/CEE del Consejo, de 26 de
junio de 1990, relativa a los controles veterinarios y zootécnicos apli-
cables en los intercambios intracomunitarios de determinados animalesvivos y productos con vistas a la realización del mercado interior(
4).1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 2
(1)D O noC 327 de 30. 12. 1989, p. 76.
(2)D O noC 260 de 15. 10. 1990, p. 161.
(3)D O noC 124 de 21. 5. 1990, p. 4.
(4)D O noL 224 de 18. 8. 1990, p. 29.
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Considerando que conviene establecer normas mínimas transitorias
para los productos importados;
Considerando que conviene establecer un procedimiento de coopera-
ción entre la Comisión y los Estados miembros para la adopción delas normas de desarrollo,
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
CAPÍTULO I
DISPOSICIONESGENERALES
Artículo 1
1. La presente Directiva establece:
a) las normas sanitarias y de salubridad que regulan:
i) la eliminación y/o la transferencia de desperdicios animales con
el fin de destruir los agentes patógenes que pudieran contener,
ii) la producción de piensos de origen animal según los métodos
encaminados a prevenir la presencia de agentes patógenes endichos piensos;
b) las normas de puesta en el mercado de desperdicios animales no
destinados al consumo humano.
2. La presente Directiva no afectará a:
a) las legislaciones veterinarias nacionales aplicables a la erradicación
y al control de determinadas enfermedades, y a la utilización dedesperdicios domésticos y restos de comida;
b) las normas sanitarias nacionales por las que se regula la producción
de piensos compuestos que tengan componentes de productosanimales o vegetales, así como los piensos que contengan materiasprimas de origen vegetal exclusivamente.
Artículo 2
A efectos de la presente Directiva, se entenderá por:
1) «desperdicios animales»: las canales o partes de animales o de
pescados, o los productos de origen animal no destinados alconsumo humano directo, con exclusión de los excrementosanimales y de los restos de comida;
2) «materias de alto riesgo»: los desperdicios de origen animal que se
contemplan en el artículo 3 y de los que se sospeche que repre-sentan un grave riesgo para la salud de las personas o de losanimales;
3) «materias de bajo riesgo»: los desperdicios de origen animal
distintos de los que abarca el artículo 3 que no presenten ningúnriesgo grave de propagar enfermedades a las personas o a los
animales;
4) «fábricas de transformación de bajo riesgo»: las instalaciones en que
materias de bajo riesgo se transforman en ingredientes que vayan aformar parte de piensos, o de harina de pescado, de conformidad
con el artículo 5:
5) «fábricas de transformación de alto riesgo»: las instalaciones en que,
de conformidad con el artículo 3, se tratan o transforman los desper-
dicios con el fin de destruir los agentes patógenos;
6) «alimentos para animales de compañía»: los alimentos para perros,
gatos y otros animales de compañia, preparados total o parcialmente
a base de materias de bajo riesgo;
7) «productos técnicos o farmacéuticos»: los productos destinados a
fines que no sean el consumo humano o animal;
8) «establecimiento»: las fábricas de transformación de bajo riesgo, las
fábricas de transformación de alto riesgo, las fábricas que produzcanalimentos para animales domésticos o harina de pescado, o las1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 3
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fábricas donde se preparen productos técnicos o farmacéuticos y en
las que se utilicen desperdicios de origen animal para la preparaciónde dichos productos;
9) «autoridad competente»: toda autoridad desginada por la autoridad
central competente para controlar la aplicación de la presente Direc-tiva.
CAPÍTULO II
NORMAS SOBRE LA TRANSFORMACIÓN DE DESPERDI-CIOS ANIMALES Y LA PUESTA EN EL MERCADO DEL
PRODUCTOFINAL
A.Materiasdealtoriesgo
Artículo 3
1. Las materias de alto riesgo enumeradas a continuación serán
transformadas en una fábrica de transformación de alto riesgo, autori-
zada por el Estado miembro de acuerdo con el apartado 1 del artículo4, o serán eliminadas mediante incineración o enterramiento de acuerdocon el apartado 2:
a) todos los bovinos, los porcinos, los caprinos, los ovinos, los
solípedos, las aves de corral y todos los demás animales destinadosa la produción agrícola que hayan muerto pero que no hayan sido
sacrificados para el consumo humano en la granja, incluidos los
que hayan nacido muertos o los que no hayan llegado a nacer:
b) animales muertos no incluidos en la letra a), designados por la auto-
ridad competente del Estado miembro;
c) animales sacrificados en una operación de medidas de lucha contra
las enfermedades, bien en la explotación, o en cualquier otro lugar
designado por la autoridad competente;
d) desperdicios, incluida la sangre, procedentes de animales que en la
inspección veterinaria efectuada en el momento del sacrificiopresenten síntomas clínicos de enfermedades transmibles al hombreo a otros animales:
e) todas las partes de un animal sacrificado regularmente que no se
hayan sometido a la inspección post mortem, con excepción de los
cueros, pieles, pezuñas, plumas, lana, cuernos, sangre y productossimilares;
f) toda carne, carne de aves de corral, pescado, caza y todo producto
de origen animal que se hayan estropeado y que, por ello, presenten
riesgos para la salud humana o animal;
g) animales, carne fresca, carne de aves de corral, pescado, caza y
productos cárnicos y lácteos importados de países terceros quedurante los controles establecidos por la legislación comunitaria no
respondan a los requisitos veterinarios para su importación en la
Comunidad, a no ser que sean reexportados o que su importaciónse acepte con las restricciones establecidas en las disposicionescomunitarias;
h) sin perjuicio de los sacrificios de urgencia ordenados por razones de
bienestar, los animales de granja que hayan muerto durante el trans-
porte;
i) los deperdicios animales que contengan residuos de sustancias que
puedan poner en peligro la salud humana o animal; la leche, lacarne o los productos de origen animal que debido a la presenciade dichos residuos no resulten aptos para el consumo humano;
j) los peces que presenten síntomas clínicos de enfermedades transmi-
sibles al hombre o a los peces.
2. Las autoridades competentes podrán decidir, en caso necesario,
que las materias de alto riesgo sean eliminadas mediante incineracióno enterramiento en los casos siguientes:
— cuando el transporte de los animales infectados o sospechosos de
estar infectados con una enfermedad epizoótica a la fábrica de1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 4
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transformación de materias de alto riesgo más cercana no sea
posible a causa del peligro de propagación de riesgos sanitarios;
— cuando los animales estén infectados, o se sospeche que lo están,
con enfermedades graves o contengan residuos que puedan consti-
tuir una amenaza para la salud humana o animal y que podríanpersistir tras un tratamiento térmico insuficiente;
— cuando una enfermedad epizoótica ampliamente extendida produzca
una sobrecarga de la capacidad de la fábrica de transformación dematerias de alto riesgo;
— cuando los desperdicios animales de que se trate procedan de
lugares de difícil acceso;
— cuando la cantidad y la distacia que deba recorrerse no justifiquen
la recogida de desperdicios.
El enterramiento deberá realizarse a suficiente profundidad para que los
animales carnívoros no puedan tener acceso a los cadáveres o desperi-
dicios, y en terreno adecuado para evitar la contaminación de las capas
freáticas o cualquier daño al medio ambiente. Antes del enterramiento,los cadáveres o los desperdicios deberán rociarse en caso necesario conun desinfectante apropiado autorizado por la autoridad competente.
Artículo 4
1. Los Estados miembros autorizarán para todo o parte de su terri-
torio una o más fábricas de transformación para recoger y transformarlas materias de alto riesgo. Un Estado miembro podrá decidir designaruna fábrica de transformación de materias de alto riesgo en otro Estadomiembro tras acuerdo con éste.
2. Para poder ser autorizadas por la autoridad competente, las
fábricas de transformación de materias de alto riesgo deberán:
a) cumplir los requisitos establecidos en el capítulo I del Anexo II;
b) manipular, transformar y almacenar los desperdicios de origen
animal, de conformidad con las disposiciones del capítulo II delAnexo II;
c) ser controladas por la autoridad competente, de acuerdo con lo
dispuesto en el artículo 10;
d) garantizar que los productos de la transformación cumplan los
requisitos establecidos en el capítulo III del Anexo II.
3. Se suspenderá la autorización cuando dejen de cumplirse los
requisitos.
B.Materias debajoriesgo
Artículo 5
1. Las materias de bajo riesgo se transformarán en fábricas de trans-
formación de alto o bajo riesgo autorizadas de conformidad con lodispuesto en el apartado 2 del artículo 4, en fábricas de alimentospara animales de compañia o de productos farmacéuticos o técnicos, o
se eliminarán, incinerándolas o enterrándolas de conformidad con lo
dispuesto en el apartado 2 del artículo 3.
Se considerarán materias de bajo riesgo, además de los desperdicios
animales a que se refiere el punto 3 del artículo 2:
— los productos excluidos de conformidad con la letra e) del apartado
1 del artículo 3 cuando intervengan en la fabricación de alimentospara animales;
— el pescado capturado en alta mar para la producción de harina de
pescado;
— los despojos frescos de pescado procedentes de plantas industriales
que fabriquen productos a base de pescado destinados al consumohumano.
Se considerará materia de alto riesgo la mezcla de materias de bajo
riesgo que se transformen al mismo tiempo que materias de alto riesgo.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 5
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En caso de que en una fábrica de alimentos para animales de compañia
o de productos farmacéuticos o técnicos se transformen materias debajo riesgo, la autoridad competente podrá exigir que el traslado, alma-
cenamiento y transformación de dichas materias se realice en un lugar
y en unas condiciones específicos.
La harina de pescado procedente de industrias que reciban y trans-
formen exclusivamente materias de bajo riesgo destinadas a la
fabricación de harina de pescado deberá cumplir los requisitos estable-
cidos en el capítulo III del Anexo II.
2. Para poder ser autorizadas por la autoridad competente, las
fábricas de transformación de materias de bajo riesgo deberán:
a) cumplir los requisitos establecidos en el capítulo I del Anexo II;
b) manipular, transformar y almacenar los desperdicios de origen
animal, de conformidad con las disposiciones del capítulo II delAnexo II;
c) ser controladas por la autoridad competente, de acuerdo con lo
dispuesto en el artículo 10;
d) garantizar que los productos de la transformación cumplan los
requisitos establecidos en el capítulo III del Anexo II.
Se suspenderá la autorización cuando dejen de cumplirse los requisitos.
3. Los establecimientos que usen materias de bajo riesgo para la
preparación de alimentos para animales de compañía o productosfarmacéuticos o técnicos, deberán ser registrados por la autoridadcompetente y cumplir los siguientes requisitos:
a) contar con instalaciones adecuadas para almacenar y tratar los
desperdicios animales de forma segura;
b) tener instalaciones adecuadas para destruir los desperdicios animales
brutos no utilizados que queden después de la producción dealimentos para animales de compañía o de productos técnicos ofarmacéuticos, o enviarlos a una fábrica de transformación o a unincinerador;
c) disponer de instalaciones adecuadas para destruir los desperdicios
derivados del proceso de producción que por motivos de salubridadhumana o animal no se puedan incluir en otros alimentos para
animales. Estas instalaciones deberán ser aptas para la incineración
o enterramiento apropiados para impedir la contaminación de lascorrientes de agua o cualquier daño al medio ambiente;
d) ser inspeccionados periódicamente por la autoridad competente para
comprobar que cumplen las disposiciones de la presente Directiva.
Artículo 6
El tratamiento a que deberán someterse, durante el proceso de fabrica-
ción de alimentos para animales domésticos, determinados productosde origen animal que procedan exclusivamente de animales o pescadoque no estén destinados al consumo humano, y las condiciones defabricación ►
M1se fijarán de conformidad con el capítulo 10 del
Anexo I de la Directiva 92/118/CEE ◄, en la medida en que sea nece-
sario para proteger a los animales domésticos o por razones de
salubridad o sanitarias.
C.Excepciones
Artículo 7
Los Estados miembros podrán autorizar, en casos especiales y bajo la
supervisión veterinaria de las autoridades competentes:
i) el uso de desperdicios animales con fines científicos;
ii) el uso de desperdicios de origen animal contemplados en las letras
a), b) y e) del apartado 1 del artículo 3, siempre que provengan deanimales que no hayan sido sacrificados a consecuencia de lapresencia o de la presunción de una enfermedad cuya declaración1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 6
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sea obligatoria, y de los desperdicios animales contemplados en el
artículo 5, como alimentos para animales de parques zoológicos, decircos o de animales de pelo, de perros de jauría de asociaciones
reconocidas y para granjas de producción de gusanos;
iii) la distribución local, a través de intermediarios ya autorizados en la
fecha de adopción de la presente Directiva, de pequeñas cantidadesde los desperdicios a que se refiere el punto ii) para alimentos deanimales cuya carne no está destinada al consumo humano, siempreque la autoridad competente considere que ello no presenta riesgo
alguno para la salud humana o animal.
Los Estados miembros informarán a la Comisión cuando hagan uso de
tal posibilidad, y le comunicarán las modalidades de control puestas enpráctica para evitar irregularidades en la utilización de dichos desperdi-cios.
Con arreglo al procedimiento del artículo 18, la Comisión podrá modi-
ficar o completar las medidas de control aplicadas.
El Consejo, por mayoría cualificada y a propuesta de la Comisión,
adoptará, antes del 31 de diciembre de 1992, las normas sanitarias yde policía sanitaria aplicables al tratamiento de determinados desperdi-cios destinados a la comercialización local de alimentos para
determinadas categorías de animales.
La Comisión acompañará dichas propuestas de un informe sobre la
aplicación del punto iii).
A falta de normas específicas, los «knackers Yards» se conformarán a
las normas previstas por la presente Directiva a más tardar el 31 de
diciembre de 1995.
D.Requisitosgenerales
Artículo 8
Los desperidicios animales deberán recogerse, transportarse e identifi-
carse de acuerdo con lo dispuesto en el Anexo I.
CAPÍTULO III
CONTROLES E INSPECCIONES QUE DEBERÁ EFECTUARCADA ESTADO MIEMBRO EN LAS FÁBRICAS DE TRANS-FORMACIÓN DE MATERIAS DE ALTO Y BAJO RIESGO
QUEFUNCIONENENSUTERRITORIO
Artículo 9
1. Los Estados miembros deberán velar por que, bajo su responsabi-
lidad, los empresarios y propietarios de fábricas de transformación dematerias de alto y bajo riesgo o sus representantes tomen todas lasmedidas necesarias para dar cumplimiento a lo dispuesto en la presenteDirectiva, procurando, en particular:
— determinar y controlar los puntos críticos de las fábricas de trans-
formación de materias de alto y bajo riesgo;
— tomar muestras representativas en las fábricas-de harina de pescado,
y en las demás fábricas de bajo o de alto riesgo, muestras represen-tativas de cada partida transformada, para comprobar el
cumplimiento de las normas microbiológicas establecidas para el
producto en el capítulo III del anexo II y la ausencia de residuosfísico-químicos;
— registrar y conservar durante un período mínimo de dos años los
resultados de los diversos controles y pruebas para presentarlos alas autoridades competentes;
— crear un sistema que permita establecer una relación entre la partida
expedida y el momento de su producción.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 7
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2. Cuando los resultados de un muestreo exigido con arreglo al
artículo 9 no cumplan las disposiciones del capítulo III del Anexo II,el propietario de la planta de transformación deberá:
— notificarlo inmediatamente a la autoridad competente,
— buscar las causas de esos incumplimientos,
— asegurarse de que no salgan de las dependencias las materias de las
que se sospeche o se sepa que están contaminadas hasta que hayansido sometidas a una nueva transformación bajo la supervisióndirecta de la autoridad competente y se haya efectuado un nuevomuestreo oficial con el fin de cumplir con los controles microbioló-
gicos establecidos en el capítulo III del Anexo II. Si por cualquier
motivo no fuera posible someterlas a una nueva transformción,estas materias deberán utilizarse con fines distintos de la alimenta-ción animal.
3. La Comisión aprobará las normas de desarrollo del presente
artículo, con arreglo al procedimiento que establece el artículo 18.
Artículo 10
1. Las autoridades competentes llevarán a cabo periódicamente
inspecciones y controles aleatorios en las fábricas de transformaciónde materias de alto y bajo riesgo autorizadas, para comprobar:
— el cumplimiento de las disposiciones de la presente Directiva y, en
particular, del Anexo I y de los capítulos I, II y III del Anexo II,
— las condiciones microbiológicas de los productos tras el tratamiento.
Los controles microbiológicos incluirán, en particular, examen dedetección de salmonellas y entero-bacteriáceas, de acuerdo con lodispuesto en el capítulo III del Anexo II.
Los análisis y pruebas deberán llevarse a cabo de acuerdo con métodos
científicamente reconocidos, en particular los establecidos en las dispo-
siciones comunitarias o, en su defecto, en las normas internacionales
reconocidas.
2. Si en el curso de las inspecciones efectuadas por la autoridad
competente se comprobare que no se han respetado todas las disposi-
ciones de la presente Directiva, la autoridad competente deberáadoptar las medidas adecuadas. En particular, en el caso de que no secumplan las disposiciones del presente artículo relativas a las normasmicrobiológicas y a los tipos de control microbiológico, el fabricante
deberá:
— notificar inmediatamente a la autoridad competente todos los deta-
lles de la naturaleza de la muestra y la partida de que proceda;
— transformar o volver a transformar la partida contaminada bajo la
supervisión de la autoridad competente;
— incrementar la frecuencia de los muestreos y los controles de la
producción;
— examinar los informes sobre las materias primas correspondiente a
la muestra del producto acabado;
— proceder a una descontaminación y limpieza adecuadas de la
fábrica.
3. La Comisión aprobará en caso necesario, las normas de desarrollo
del presente artículo con arreglo al procedimiento previsto en elartículo 19.
Artículo 11
Los Estados miembros confeccionarán una lista de los establecimientos
autorizados de transformación de desperdicios animales en su territorio.
A cada fábrica se le asignará un número oficial que especificará si setrata de una fábrica de transformación de materias de alto o bajoriesgo, de producción de alimentos para animales de compañía o depreparación de productos técnicos o farmacéuticos a partir de desperdi-cios animales.
Los Estados miembros comunicarán dicha lista y sus actualizaciones a
los demás Estados miembros y a la Comisión.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 8
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CAPÍTULO IV
Artículo 12
1. Los expertos veterinarios de la Comisión, en la medida en que sea
indispensable para la aplicación uniforme de la presente Directiva, y encolaboración con las autoridades nacionales, podrán realizar controles
in situ. En particular podrán comprobar si los establecimientos autori-
zados cumplen lo dispuesto en la presente Directiva. La Comisióninformará a los Estados miembros de los resultados de las investiga-ciones.
El Estado miembro en cuyo territorio se realice el control deberá sumi-
nistrar a los expertos la ayuda necesaria para el desempeño de sus
tareas.
Las normas de desarrollo del presente artículo se aprobarán de confor-
midad con el procedimiento establecido en el artículo 19.
2. Los Estados miembros afectados adoptarán todas las medidas
necesarias para tener en cuenta los resultados de los controles contem-plados en el apartado 1, y particularmente prohibirán la puesta en elmercado de los productos procedentes de las fábricas de transformaciónque no cumplan las disposiciones de la presente Directiva. Si el Estado
miembro no adoptara tales medidas, o si éstas se considerasen insufi-
cientes, se aplicará el artículo 8 de la Directiva 89/662/CEE delConsejo, de 11 de diciembre de 1989, relativa a los controles veterina-rios aplicables en los intercambios intracomunitarios con vistas a larealización del mercado interior(
1).
Artículo 13
1. La Directiva 90/425/CEE se aplicará especialmente con respecto
a la organización y a las medidas que deban adoptarse tras los
controles efectuados por los Estados miembros de destino y a las
medidas de salvaguardia que deban aplicarse.
2. Para garantizar el seguimiento de los controles previstos en el
apartado 1:
a) los productos transformados obtenidos a partir de materias de bajo
riesgo y las materias de alto riesgo deberán cumplir los requisitos
del capítulo 6 del Anexo I de la Directiva 92/118/CEE(2);
b) las materias de bajo riesgo, las materias de alto riesgo destinadas a
ser tratadas en un establecimiento designado en otro Estadomiembro de conformidad con la segunda frase del apartado 1 delartículo 4, y los productos transformados a partir de dichas materias,
deberán ir acompañados:
— si proceden de un establecimiento autorizado de conformidad
con el artículo 4 to 5 de un documento comercial que precise:
— en su caso, la naturaleza del tratamiento,
— si el producto contiene proteínas procedentes de rumiantes,
— si proceden de otro establecimiento, de un certificado expedido y
firmado por un veterinario oficial, que indique:
— los métodos de tratamiento del lote,
— el resultado de las pruebas de detección de salmonelas,
— si el producto contiene proteínas procedentes de rumiantes.
2. La Directiva 90/425/CEE se modifica de la siguiente manera:
a) al final del anexo A se añade la siguiente mención:
«Directiva 90/667/CEE del Consejo que establece las normas veteri-
narias relativas a la eliminación y transformación de desperdicios1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 9
(1)D O noL 395 de 30. 12. 1989, p. 13.
(2)D O noL 62 de 15. 3. 1993, p. 49▼M1
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animales, a su puesta en el mercado, y a la prevención de agentes
patógenos en los piensos de origen animal o a base de pescado, ypor la que se modifica la Directiva 90/425/CEE.
DO noL 363 de 27. 12. 1990, p. 51.»
b) En el anexo B, se suprime el primer guión.
Artículo 14
La Comisión fijará con arreglo al procedimiento establecido en el
artículo 18, los criterios para los muestreos y controles microbioló-gicos.
CAPÍTULO V
DISPOSICIONESFINALES
Artículo 15
1. La Comisión, actuando de acuerdo con el procedimiento estable-
cido en el artículo 19, establecerá las modalidades y la frecuencia delos controles contemplados en el artículo 9 y en el apartado 1 delartículo 10.
2. La Comisión, con arreglo al mismo procedimiento, establecerá los
métodos de referencia para los análisis microbiológicos.
Artículo 16
El Consejo, por mayoría cualificada y a propuesta de la Comisión,
modificará los anexos de la presente Directiva, en particular, enfunción de la evolución de los conocimientos científicos en lo que serefiere a la lucha contra la Encefalitis Bovina Espongiforme (EBE),
las disposiciones relativas a las operaciones previstas en las letra a) y
c) del punto 6 del Anexo II.
Artículo 17
Hasta el momento en que se apliquen las normas comunitarias relativas
a la importación de países terceros de desperdicios animales, dealimentos para animales de compañía derivados de desperdiciosanimales, los Estados miembros deberán aplicar a dichas importaciones
condiciones equivalentes por lo menos a las que se establecen en la
presente Directiva, exepto aquéllas relativas a las condiciones de auto-rización.
En particular, sólo admitirán las materias de bajo o alto riesgo contem-
pladas en las letras g) a i) del apartado 1 del artículo 3 que hayan sidopreviamente tratadas, cuando el país tercero pueda garantizar que han
sido sometidas a un tratamiento satisfactorio y que cumplen las normas
microbiológicas que establece el capítulo III del Anexo II.
Queda prohibida la importación de las materias de alto riesgo contem-
pladas en las letras a) a f) del apartado 1 del artículo 3.
Los Estados miembros garantizarán el respeto de estos requisitos
mínimos mediante controles de la importación.
Artículo 18
1. Cuando deba seguirse el procedimiento establecido en el presente
artículo, el Comité veterinario permanente creado por la Decision 68/361/CEE(
1), en lo sucesivo denominado «Comité», será llamado a
pronunciarse por su presidente sin demora, ya sea por propria iniciativao a petición de un Estado miembro.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 10
(1)D O noL 255 de 18. 10. 1968, p. 23.▼M1
▼B
▼B
2. En el seno del Comité, los votos de los representantes de los
Estados miembros se ponderarán en la forma prevista en el apartado 2del artículo 148 del Tratado. El Presidente no tomará parte en la vota-
ción.
3. El Representante de la Comisión presentará al Comité un
proyecto de medidas. El Comité emitirá su dictamen sobre dicho
proyecto en un plazo de 2 días. El dictamen se emitirá por mayoríade cincuenta y cuatro votos.
4. La Comisión adoptará las medidas previstas y las pondrá inme-
diatamente en aplicación cuando se ajusten al dictamen del Comité.
5. Cuando las medidas previstas no se ajusten al dictamen del
Comité o a falta de dictamen, la Comisión someterá sin demora alConsejo una propuesta relativa a las medidas que deban adoptarse. ElConsejo se pronunciará por mayoría cualificada.
Si finalizado el plazo de quince días desde la fecha en que se hubiera
presentado la propuesta al Consejo, éste no se hubiese pronunciado, laComisión adoptará las medidas propuestas salvo en el caso de que el
Consejo se hubiere pronunciado por mayoría simple contra dichas
medidas.
Artículo 19
1. En los casos en que deba seguirse el procedimiento definido en el
presente artículo, el Comité será llamado a pronunciarse por su presi-
dente sin demora, ya sera por propia iniciativa o a petición de un
Estado miembro.
2. En el seno del Comité los votos de los representantes de los
Estados miembros se ponderarán de la forma prevista en el apartado 2del artículo 148 del Tratado. El Presidente no tomará parte en la vota-ción.
3. El representante de la Comisión presentará al Comité un proyecto
de medidas. El Comité emitirá su dictamen sobre dicho proyecto en unplazo que el Presidente podrá fijar según la urgencia del asunto. El
dictamen se emitirá por mayoría de cincuenta y cuatro votos.
4. La Comisión adoptará las medidas previstas y las aplicará inme-
diatamente si se ajustan al dictamen del Comité.
5. Cuando las medidas previstas no se ajusten al dictamen del
Comité o a falta de dictamen, la Comisión someterá sin demora al
Consejo una propuesta relativa a las medidas que deban adoptarse. El
Consejo se pronunciará por mayoría cualificada.
Si al expirar el plazo de tres meses desde la fecha en que se hubiera
presentado la propuesta al Consejo, éste no se hubiese pronunciado, laComisión adoptará las medidas propuestas salvo en el caso de que elConsejo se hubiere pronunicado por mayoría simple contra dichasmedidas.
Artículo 20
El Consejo, a propuesta de la Comisión, aprobará por mayoría cualifi-
cada, a más tardar el 31 de diciembre de 1992, las normas sanitariasque se deban respetar en la fabricación de piensos que contengancomponentes de productos vegetales y animales, así como las normas
de higiene que se deban respetar en la producción de piensos que
contengan únicamente materias de origen vegetal.
Artículo 21
1. Los Estados miembros pondrán en vigor las disposiciones legales
reglamentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a lapresente Directiva a más tardar el 31 de diciembre de 1991.
2. No obstante, por lo que se refiere a los Länder de Mecklenburgo-
Pomerania Anterior, Brandenburgo, Sajonia-Anhalt, Sajonia y Turingia,1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 11
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la República Federal de Alemania dispondrá de un plazo adicional de
un año para dar cumplimiento a lo dispuesto en la misma.
El 30 de junio de 1992 a más tardar la República Federal de Alemania
presentará a la Comisión y a los demás Estados miembros reunidos en
el marco del Comité veterinario permanente, un informe sobre la situa-ción en materia de eliminación de desperdicios de origen animal en loscitados Länder.
La Comisión, con arreglo al procedimiento previsto en el artículo 19,
decidirá acerca de posibles medidas transitorias ulteriores para determi-nados establecimientos situados en los mencionados Länder.
3. Cuando los Estados miembros adopten las disposiciones contem-
pladas en el apartado 1, éstas harán referencia a la presente Directiva o
irán acompañadas de dicha referencia en su publicación oficial. LosEstados miembros establecerán las modalidades de la mencionada refe-rencia.
Artículo 22
Los destinatorios de la presente Directiva son los Estados miembros.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 12
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ANEXO I
REQUISITOSDEHIGIENEPARALARECOGIDAYTRANSPORTEDE
DESPERDICIOSANIMALES
1. Los desperdicios de origen animal deberán recogerse y transportarse a los
establecimientos o fábricas autorizados de transformación de materias de
alto y bajo riesgo en recipientes o vehículos adecuados de manera que se
evite cualquier vertido. Los recipientes o vehículos deberán cubrirse adecua-
damente.
2. Los vehículos, cubiertas de lona y recipientes reutilizables deberán mante-
nerse limpios.
3. Las autoridades competentes deberán tomar las medidas necesarias para
controlar la circulación de materias de alto riesgo, bien exigiendo que se
conserven registros y documentos que deberán acompañar a dichas materias
durante su transporte al lugar en que serán eliminados, o bien, si fuese nece-
sario, precintándolas.
4. Cuando determinados productos a base de carne, leche o pescado no desti-
nados al consumo humano procedentes de animales o de pescado cuya
carne o leche haya sido declarada apta para el consumo humano no se trans-
porten directamente en bloque a una fábrica de transformación, la
información relativa al origen, al nombre y a la naturaleza de los residuos
animales y las palabras «no apto para el consumo humano» deberán indicarse
también en una etiqueta adosada al recipiente, cartón u otro embalaje con
letras que tengan al menos dos centímetros de altura.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 13
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ANEXO II
REQUISITOS DE HIGIENE PARA LAS FÁBRICAS DE TRANSFOR-
MACIÓNDEDESPERDICIOSANIMALES
CAPÍTULO I
Requisitos de aprobación para las fábricas de transformación de desperdi-
ciosdeanimales
1. Los locales e instalaciones deberán cumplir como mínimo los siguientes
requisitos:
a) las dependencias de la fábrica de transformación deberán hallarse a
distancia adecuada de vías públicas u otros lugares como mataderos. Los
locales de transformación de materias de alto riesgo no deberán encon-
trarse en el mismo lugar que los mataderos, a no ser que se encuentren
en una parte del edificio totalmente separada; las personas no autorizadas
y los animales no podrán acceder a la fábrica;
b) la fábrica tendrá un sector «limpio» y otro «sucio», convenientemente
separados. El sector sucio deberá contar con un lugar cubierto para recibir
los desperdicios animales y deberá estar construido de manera que sea
fácil de limpiar y desinfectar. Los suelos estarán contruidos de manera
que faciliten la evacuación de los líquidos. Deberá disponer de servicios,
vestuarios y lavabos adecuados para el personal.
En el sector sucio, cuando sea necesario, habrá instalaciones adecuadas
para desollar o depilar a los animales y una sala de almacenamiento para
las pieles;
c) la fábrica dispondrá de una capacidad y una producción de agua caliente y
de vapor suficientes para la transformación de los desperdicios animales
de acuerdo con el capítulo II;
d) el sector sucio deberá, si fuera necesario, disponer de equipamiento para
reducir el volumen de los desperdicios animales y para trasladar los
desperdicios animales triturados a la unidad de transformación;
e) se necesitará una instalación de transformación cerrada en la que los
desperdicios animales se transformen de acuerdo con el capítulo II.
Cuando se requiera tratamiento térmico, esta instalación deberá estar
dotada de los equipos siguientes:
— equipo de medición para controlar la temperatura y, si fuere necesario,
la presión en los puntos criticos;
— aparatos que registren de forma continua las mediciones;
— un sistema de seguridad adecuado para evitar que la temperatura sea
insuficiente;
f) para excluir la posibilidad de una nueva contaminación de la materia
acabada, transformada por la nuevas materias primas que tienen entrada
en la unidad de transformación, la parte de la fábrica destinada a la
descarga y a la transformación de las materias primas y la destinada a la
transformación posterior de la materia sometida a tratamiento térmico y al
almacenamiento del producto transformado final, deberán estar adecuada-
mente separadas.
2. La fábrica de transformación deberá tener instalaciones adecuadas para
limpiar y desinfectar los recipientes o contenedores en los que se reciban
los desperidicios animales y los vehículos — que no sean buques — en los
que se transporten.
3. Deberán existir instalaciones adecuadas para desinfectar, inmediatamente
antes de que abandonen el lugar, las ruedas de los vehícules que transporten
materias de alto riesgo o que abandonan el sector sucio de una fábrica de
transformación.
4. Se requerirá un sistema de evacuación de aguas residuales que cumpla las
normas de higiene.
5. La fábrica de transformación deberá poseer su proprio laboratorio o utilizar
los servicios de un laboratorio dotado del equipo necesario para llevar a
cabo los análisis esenciales, y sobre todo para comprobar la conformidad
con lo dispuesto en el capítulo III.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 14
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CAPÍTULO II
Requisitos de higiene de las operaciones en las fábricas de transformación
dedesperdiciosanimales
1. Los desperdicios animales se transformarán lo antes posible tras su llegada.
Serán almacenados de modo adecuado hasta su transformación.
2. Los recipientes, contenedores y vehículos utilizados para el transporte de
desperdicios animales deberán limpiarse, lavarse y desinfectarse después de
cada uso.
3. Las personas que trabajen en la sección sucia no podrán tener acceso a la
sección limpia sin antes haber cambiado o desinfectado su ropa de trabajo y
su calzado o sin haber desinfectado este último. El equipo y las herramientas
no podrán trasladarse de la sección sucia a la limpia.
4. Las aguas residuales procedentes de la sección sucia deberán tratarse para
eliminar los agentes patógenos.
5. Se tomarán sistemáticamente medidas preventivas contra pájaros, roedores,
insectos y otros parásitos.
6. Los desperdicios animales deberán transformarse en las condiciones
siguientes:
a) los materiales de alto riesgo deberán calentarse hasta una temperatura en
el núcleo de 133 ºC como mínimo, durante 20 minutos, a una presión de3 bar. El tamaño de las partículas de la materia prima antes del trata-
miento deberá haberse reducido como mínimo a 50 mm por medio de un
aparato desmenuzador o triturador;
b) en los puntos críticos del proceso térmico deberán instalarse termógrafos
para controlar el tratamiento térmico;
c) podrán emplearse otros sistemas de tratamiento térmico, siempre y cuando
estén reconocidos, de acuerdo con el procedimiento previsto en el artículo
19, como tratamientos que ofrecen garantías equivalentes en cuanto a la
seguridad microbiológica.
Tales tratamientos térmicos alternativos sólo podrán aprobarse después de
haberse muestreado el producto final con periodicidad diaria a lo largo de
un período de un mes para asegurarse de que se cumplen las normas
biológicas establecidas en los apartados 1 y 2 del capítulo III. Asimismo
deberá efectuarse ulteriormente un muestreo de rutina del producto tal
como se establece en el apartado 1 del artículo 9 y en el apartado 1 del
artículo 10.
7. Las instalaciones y el equipo deberán mantenerse en buen estado de conser-
vación y el equipo de medición deberá calibrarse a intervalos regulares.
8. El producto acabado deberá manipularse y almacenarse en la fábrica de
transformación de tal manera que se impida una nueva contaminación.
9. Las pieles se salarán con cloruro sódico.
CAPÍTULO III
Requisitosrelativos alosproductosdespuésdelatransformación
1. Cuando se trate de materias de alto riesgo, las muestras de productos
acabados, tomadas inmediatamente tras finalizar el tratamiento térmico,
deberán hallarse libres de esporas de bacterias patógenas resistentes al calor
(clostridium perfringens ausente en 1 g).
2. Las muestras de los productos finales procedentes tanto de materias de alto
riesgo como de bajo riesgo tomadas durante el almacenamiento en la fábrica
de transformación o al término del mismo deberán responder a las normas
siguientes:
Salmonella: ausencia en 25 g: n = 5, c = 0, m = 0, M = O;
Enterobacteriáceas: n = 5, c = 2, m = 10, M = 3 × 10
2/g.
n = número de unidades que constituyen la muestra;
m = valor de umbral del número de bacterias; el resultado se considerará
satisfactorio si el número de bacterias en una o más unidades no
excede de m;
M = valor máximo del número de bacterias; el resultado se considerará
insatisfactorio si el número de bacterias en una o más unidades de la
muestra es igual o superior a M;
c = número de unidades de la muestra cuyo recuento bacteriano puede
encontrarse entre m y M, considerándose que la muestra seguirá1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 15
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siendo aceptable si el recuento bacteriano de las otras unidades de la
muestra es igual o inferior a m.1990L0667 — ES — 06.01.1993 — 001.001 — 16