2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B DIRECTIVA2000/36/CEDELPARLAMENTOEUROPEOYDELCONSEJO
de23dejuniode2000
relativa alosproductosdecacaoydechocolate destinadosalaalimentación humana
(DO L 197 de 3.8.2000, p. 19)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►A1Acta relativa a las condiciones de adhesión de la República Checa, la
República de Estonia, la República de Chipre, la República de Letonia,
la República de Lituania, la República de Hungría, la República deMalta, la República de Polonia, la República de Eslovenia y la RepúblicaEslovaca, y a las adaptaciones de los Tratados en los que se fundamentala UniónL 236 33 23.9.2003
▼B
DIRECTIVA 2000/36/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y
DELCONSEJO
de23dejuniode2000
relativa a los productos de cacao y de chocolate destinados a la
alimentación humana
EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea y, en particular,su artículo 95,
Vista la propuesta de la Comisión (
1),
Visto el dictamen del Comité Económico y Social (2),
De conformidad con el procedimiento establecido en el artículo 251 del
Tratado (3),
Considerando lo siguiente:
(1) De conformidad con las conclusiones del Consejo Europeo de
Edimburgo de los días 11 y 12 de diciembre de 1992, confir-
madas en el Consejo Europeo de Bruselas de los días 10 y 11de diciembre de 1993, procede simplificar determinadas Direc-tivas verticales en materia de productos alimenticios, con objetode teneren cuenta únicamente los r equisitos esenciales quedeben cumplir los productos contemplados por dichas Directivas
a fin de que puedan circular libremente en el mercado interior.
(2) La Directiva 73/241/CEE del Consejo, de 24 de julio de 1973,relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados
miembros sobre los productos de cacao y de chocolate desti-nados a la alimentación humana (
4), se justificaba porel hecho
de que las diferencias existentes entre las legislaciones nacio-nales sobre diferentes tipos de productos de cacao y de
chocolate podían obstaculizar la libre circulación de estos
productos, y repercutían por ello de forma directa en la realiza-ción y funcionamiento del mercado común.
(3) Dicha Directiva tenía, pues, por objeto establecer definiciones ynormas comunes sobre la composición, las características defabricación, envase y etiquetado de los productos de cacao y dechocolate, a fin de garantizar su libre circulación dentro de laComunidad.
(4) Deben modificarse dichas definiciones y normas para tener encuenta los progresos tecnológicos realizados y la evolución de
los gustos de los consumidores, y a fin de adaptarlas a la legisla-
ción comunitaria general aplicable a todos los productosalimenticios, especialmente a la relativa al etiquetado, los edul-corantes y otros aditivos autorizados, los agentes aromáticos,los disolventes de extracción y los métodos de análisis.
(5) Determinados Estados miembros permiten la adición de hasta unmáximo del 5 % de materias grasas vegetales distintas de la
manteca de cacao en los productos de chocolate.
(6) La adición a los productos de chocolate de determinadas grasasvegetales que no sean manteca de cacao hasta un máximo de 5 %
debería permitirse en todos los Estados miembros; dichas grasasvegetales deberían ser equivalentes a la manteca de cacao y por2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 2
(1) DO C 231 de 9.8.1996, p. 1. y
DO C 118 de 17.4.1998, p. 10.
(2) DO C 56 de 24.2.1997, p. 20.
(3) Dictamen del Parlamento Europeo de 23 de octubre de 1997 (DO C 339 de
10.11.1997, p. 128), Posición común del Consejo de 28 de octubre de 1999(DO C 10 de 13.1.2000, p. 1) y Decisión del Parlamento Europeo de 15 de
marzo de 2000 (aún no publicada en el Diario Oficial). Decisión del
Consejo de 25 de mayo de 2000.
(
4) DO L 228 de 16.8.1973, p. 23; Directiva cuya última modificación la cons-
tituye la Directiva 89/344/CEE (DO L 142 de 25.2.1989, p. 19).
▼B
consiguiente definirse de conformidad con criterios técnicos y
científicos.
(7) Con el fin de garantizar la unicidad del mercado interior, todoslos productos de chocolate pertenecientes al ámbito de aplica-ción de la presente Directiva deben poder circular en la
Comunidad con las denominaciones de venta establecidas en las
disposiciones del anexo I de la presente Directiva.
(8) En virtud de las normas generales sobre etiquetado de los
productos alimenticios que establece la Directiva 79/112/CEE
del Consejo, de 18 de diciembre de 1978, relativa a la aproxima-ción de las legislaciones de los Estados miembros en materia deetiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenti-cios (
1), en particular la inclusión de la lista de los ingredientes
de conformidad con lo dispuesto en el artículo 6 resulta obliga-
toria; la presente Directiva hace aplicable al cacao y al chocolate
las disposiciones de la Directiva 79/112/CEE a fin de propor-cionar a los consumidores la información correcta.
(9) Por lo que respecta a los productos de chocolate a los que sehayan añadido materias grasas vegetales distintas de la mantecade cacao, conviene garantizar al consumidor una informacióncorrecta, neutra y objetiva además de la lista de ingredientes.
(10) Por otra parte, la Directiva 79/112/CEE no impide que en eletiquetado de productos de chocolate se indique que no se hanañadido materias grasas vegetales distintas de la manteca decacao, siempre que la información sea correcta, neutra y objetiva
y no induzca a error al consumidor.
(11) Algunas denominaciones de venta reservadas por la presente
Directiva son utilizadas en denominaciones de venta compuestas,
ya consagradas por el uso en determinados Estados miembros,
para designar productos que no pueden confundirse con los quese definen en la presente Directiva; por consiguiente, debenmantenerse dichas denominaciones; no obstante, la utilizaciónde estas denominaciones debe serconfor me a las disposiciones
de la Directiva 79/112/CEE y, en particular a su artículo 5.
(12) El desarrollo del mercado interior desde la adopción de la Direc-
tiva 73/241/CEE permite equiparar el «chocolate familiar» al
«chocolate».
(13) Conviene mantener la excepción prevista en la Directiva 73/241/
CEE, por la que se permite al Reino Unido y a Irlanda autorizar,
en su territorio, la utilización de la denominación milk chocolate
para designar el milk chocolate with high milk content , sin
embargo la denominación inglesa milk chocolate with high milk
content debería sustituirse por la denominación family milk
chocolate .
(14) En virtud del principio de proporcionalidad, la presente Directiva
se limita a lo que es necesario para alcanzar los objetivos delTratado, de conformidad con el párrafo tercero de su artículo 5.
(15) El cacao, la manteca de cacao y una serie de otras materiasgrasas vegetales utilizadas en la producción del chocolate seelaboran principalmente en los países en desarrollo; en interés
de la población de estos países en desarrollo, conviene concluir
acuerdos de una duración lo más larga posible, y, por ello, laComisión ha de examinarqué ayuda puede apor tarla Comu-nidad en este contexto por lo que se refiere a la manteca decacao y otras materias grasas vegetales (por ejemplo, medianteel fomento del «comercio equitativo»).
(16) Las medidas necesarias para la ejecución de la presente Direc-tiva serán aprobadas con arreglo a lo dispuesto en la Decisión1999/468/CE del Consejo, de 28 de junio de 1999, porla que2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 3
(1) DO L 33 de 8.2.1979, p. 1; Directiva cuya última modificación la constituye
la Directiva 97/4/CE del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L 43 de
14.2.1997, p. 21).
▼B
se establecen los procedimientos para el ejercicio de las compe-
tencias de ejecución atribuidas a la Comisión (1).
(17) A fin de evitar la creación de nuevos obstáculos a la libre circu-lación, es conveniente que los Estados miembros no adopten,respecto a los productos en cuestión, disposiciones nacionalesno previstas en la presente Directiva.
HAN ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
Artículo 1
La presente Directiva se aplicará a los productos de cacao y de choco-
late destinados a la alimentación humana definidos en el anexo I.
Artículo 2
1. A los productos de chocolate definidos en los puntos 3, 4, 5, 6, 8
y 9 de la parte A del anexo I podrán añadirse, además de la manteca decacao, las grasas vegetales que se definen y enumeran en el anexo II.Esta adición no podrá exceder del 5 % en relación con el productoacabado, una vez deducido el peso total de las otras materias comesti-
bles que se hayan utilizado de conformidad con la parte B del anexo I,
sin que se reduzca el contenido mínimo en manteca de cacao o enmateria seca total de cacao.
2. Los productos de chocolate que, con arreglo al apartado 1,
contengan materias grasas vegetales distintas de la manteca de cacaopodrán comercializarse en todos los Estados miembros, siempre queen su etiquetado, con arreglo al artículo 3, figure una mención bienvisible y claramente legible: «contiene grasas vegetales además de
manteca de cacao». Dicha indicación deberá aparecer en el mismo
campo visual que la lista de ingredientes, claramente diferenciada dedicha lista, en caracteres de al menos igual tamaño, en negrita y cercade la denominación de venta; no obstante este requisito, la denomina-ción de venta también puede aparecer en otro lugar.
3. Cualquier modificación del anexo II deberá efectuarse con arreglo
al procedimiento establecido en el artículo 95 del Tratado.
4. A más tardar el 3 de febrero de 2006, si fuera necesario la Comi-
sión presentará, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 95 delTratado y teniendo en cuenta los resultados de un estudio sobre las
repercusiones de la presente Directiva en la economía de los países
que producen cacao y otras grasas vegetales distintas de la manteca decacao, una propuesta de modificación de la lista del anexo II.
Artículo 3
La Directiva 79/112/CEE será aplicable a los productos definidos en el
anexo I, con arreglo de las condiciones siguientes:
1) Las denominaciones de venta que figuran en el anexo I solo se apli-
carán a los productos que en él figuran y deberán ser utilizadas en el
comercio para designarlos.
No obstante, dichas denominaciones de venta podrán también utili-
zarse, de forma complementaria y con arreglo a las disposiciones ousos que les sean aplicables en el Estado miembro en que tengalugar la venta al consumidor final, para designar otros productosque no puedan confundirse con los que se definen en el anexo I.
2) Cuando los productos definidos en los puntos 3, 4, 5, 6, 7 y 10 de la
parte A del anexo I se vendan en surtidos, sus denominaciones deventa podrán sustituirse por las denominaciones «chocolatessurtidos» o «chocolates rellenos surtidos», o una denominaciónsimilar. En este caso, podrá haber una única lista de ingredientespara el conjunto de productos que compongan el surtido.2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 4
(1) DO L 184 de 17.7.1999, p. 23.
▼B
3) El etiquetado de los productos de cacao y de chocolate definidos en
las letras c) y d) del punto 2 y en los puntos 3, 4, 5, 8y9d el a
parte A del anexo I deberá indicar el contenido de materia seca total
de cacao mediante la mención: «cacao: … % mínimo».
4) En los casos previstos en la letra b) del punto 2 y en la segunda
parte de la frase de la letra d) del punto 2 de la parte A del anexoI, el etiquetado deberá indicar el contenido de manteca de cacao.
5) Las denominaciones de venta «chocolate», «chocolate con leche» y
«cobertura de chocolate» previstas en el anexo I podrán completarsemediante menciones o calificativos referentes a criterios de calidad,siempre que los productos contengan:
— en el caso del chocolate, como mínimo un 43 % de materia seca
total de cacao, de la cual al menos un 26 % será de manteca de
cacao,
— en el caso del chocolate con leche, como mínimo, un 30 % de
materia seca total de cacao y un 18 % de extracto seco proce-dente de la leche obtenido de la deshidratación parcial o total
de leche entera, semidesnatada o desnatada, de nata, de nata
parcial o totalmente deshidratada, mantequilla o materia grasaláctea, del cual al menos un 4,5 % será materia grasa láctea,
— en el caso de la cobertura de chocolate, como mínimo un 16 %
de materia seca de cacao desgrasado.
Artículo 4
Por lo que respecta a los productos definidos en el anexo I, los Estados
miembros no adoptarán disposiciones nacionales no previstas en la
presente Directiva.
Artículo 5
1. Las medidas necesarias para la ejecución de la presente Directiva
en lo que respecta a las materias que se enumeran a continuación serán
aprobadas con arreglo al procedimiento de reglamentación contempladoen el apartado 2 del artículo 6:
— adaptar la presente Directiva a las disposiciones comunitarias gene-
rales aplicables a los productos alimenticios,
— adaptar las disposiciones de la parte B.2 y de las partes C y D del
anexo I al progreso técnico.
2. A más tardar el 3 de agosto de 2003, y sin perjuicio de lo dispu-
esto en el apartado 3 del artículo 2, el Parlamento Europeo y elConsejo volverán a examinar, a propuesta de la Comisión, el segundo
guión del apartado 1 del presente artículo, con vistas a la posible
ampliación del procedimiento de adaptación al progreso científico ytécnico.
Artículo 6
1. La Comisión estará asistida por el Comité permanente de
productos alimenticios, instituido por la Decisión 69/414/CEE delConsejo (
1), denominado en lo sucesivo «el Comité».
2. En los casos en que se haga referencia al presente apartado, será
de aplicación lo dispuesto en los artículos 5y7d el aD ecisión 1999/
468/CE, observando lo dispuesto en el artículo 8 de la misma.
El plazo previsto en el apartado 6 del artículo 5 de la Decisión 1999/
468/CE será de tres meses.
3. El Comité aprobará su Reglamento interno.
Artículo 7
Queda derogada la Directiva 73/241/CEE del Consejo con efectos a
partir del 3 de agosto de 2003,2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 5
(1) DO L 291 de 19.11.1969, p. 9.
▼B
Las referencias a la Directiva derogada se entenderán hechas a la
presente Directiva.
Artículo 8
1. Los Estados miembros adoptarán las disposiciones legales, regla-
mentarias y administrativas necesarias para dar cumplimiento a lo
establecido en la presente Directiva antes del 3 de agosto de 2003.
Informarán inmediatamente de ello a la Comisión.
2. Dichas disposiciones se aplicarán de forma que:
— se autorice la comercialización de los productos definidos en el
anexo I, si se ajustan a las definiciones y normas previstas en la
presente Directiva, a partir del 3 de agosto de 2003,
— se prohíba la comercialización de los productos que no se ajusten a
la presente Directiva, a partir del 3 de agosto de 2003.
No obstante, se permitirá la comercialización de productos que no se
ajusten a la presente Directiva, pero etiquetados antes del 3 de agosto
de 2003 de conformidad con la Directiva 73/241/CEE, hasta que seagoten las existencias.
3. Cuando los Estados miembros adopten dichas disposiciones, éstas
harán referencia a la presente Directiva o irán acompañadas de dichareferencia en su publicación oficial. Los Estados miembros estable-
cerán las modalidades de la mencionada referencia.
Artículo 9
La presente Directiva entrará en vigor el día de su publicación en el
Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Artículo 10
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 6
▼B
ANEXO I
DENOMINACIONES DE VENTA, DEFINICIONES Y CARACTERÍS-
TICASDELOSPRODUCTOS
A. DENOMINACIONES DE VENTA Y DEFINICIONES
1.Mantecadecacao
La materia grasa obtenida de granos o partes de granos de cacao y que
tenga las características siguientes:
contenido de ácidos grasos libres (expre-
sado en ácido oleico)1,75 % como máximo
materia insaponificable (determinada
mediante éterde petr óleo)0,5 % como máximo,
excepto para la manteca
de cacao de presión, en la
que no superará el 0,35 %.
2. a)Cacaoenpolvo,cacao
Se entenderá por cacao en polvo o cacao el producto obtenido por la
transformación en polvo de granos de cacao limpios, descascarillados
y tostados y que contenga un 20 % como mínimo, de manteca de
cacao, calculado sobre el peso de la materia seca, y, como máximo,
un 9 % de agua.
b)Cacaomagroen polvo,cacao magro, cacao desgrasadoen polvo,
cacaodesgrasado
El cacao en polvo que contenga menos del 20 % de manteca de
cacao calculado según el peso de la materia seca.
c)Chocolateenpolvo
El producto consistente en una mezcla de cacao en polvo y azúcares
que contenga, como mínimo, un 32 % de cacao en polvo.
d)Chocolate en polvo para beber, cacao azucarado, cacao en polvo
azucarado
El producto consistente en una mezcla de cacao en polvo y de
azúcares que contenga, como mínimo, un 25 % de cacao en polvo;
estas denominaciones se complementarán con la mención «magro»
o «desgrasado» cuando el producto sea magro o esté desgrasado con
arreglo a la letra b).
3.Chocolate
a) Se entenderá por chocolate el producto obtenido a partir de productos
de cacao y azúcares que contenga, sin perjuicio de lo dispuesto en la
letra b), un 35 % como mínimo de materia seca total de cacao, del
cual un 18 % como mínimo será manteca de cacao y un 14 % como
mínimo materia seca de cacao desgrasado.
b) No obstante, cuando esta denominación se utilice y complete con los
términos:
— «fideos» o «copos», el producto presentado en forma de gránulos
o de copos contendrá como mínimo un 32 % de materia seca
total de cacao, en el que la manteca de cacao representará como
mínimo el 12 % y la materia seca de cacao desgrasado como
mínimo el 14 %,
— «cobertura», el producto contendrá al menos el 35 % de materia
seca total de cacao, en el que la manteca de cacao representará
como mínimo el 31 % y la materia seca de cacao desgrasado
como mínimo el 2,5 %,
— chocolate con avellanas gianduia (o uno de los derivados de la
palabragianduia ): el producto debe ser obtenido, en primer lugar,
a partir de chocolate con un contenido mínimo de materia seca
total de cacao del 32 %, del cual al menos un 8 % como mínimo
será materia seca de cacao desgrasado, y, en segundo lugar, a
partir de avellanas finamente trituradas en cantidades que oscilen2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 7
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entre un mínimo de 20 g y un máximo de 40 g por cada 100 g de
producto. Podrá añadirse lo siguiente:
a) materias lácteas, secas o no, obtenidas por evaporación, en
una proporción tal que el producto acabado no contenga más
del 5 % de materia láctea seca;
b) almendras, avellanas y otras variedades de frutos de cáscara,
partidos o enteros, en una cantidad que, sumada a la de
avellanas trituradas, no exceda del 60 % del peso total del
producto.
4.Chocolateconleche
a) Se entenderá por chocolate con leche el producto obtenido a partir de
productos de cacao, azúcares y leche o productos lácteos, y que
contenga, sin perjuicio de la letra b):
— como mínimo un 25 % de materia seca total de cacao,
— como mínimo un 14 % de extracto seco de la leche procedente de
la deshidratación parcial o total de leche entera, semidesnatada o
desnatada, de nata, nata parcial o totalmente deshidratada, mante-
quilla o materia grasa láctea,
— como mínimo un 2,5 % de materia seca de cacao desgrasado,
— como mínimo un 3,5 % de materia grasa láctea, y
— como mínimo un 25 % de materia grasa total (manteca de cacao
y materia grasa láctea).
b) No obstante, cuando esta denominación se utilice y complete con los
términos:
— «fideos» o «copos», el producto presentado en forma de gránulos
o de copos contendrá al menos un 20 % de materia seca total de
cacao y al menos un 12 % de extracto seco de la leche proce-
dente de la deshidratación parcial o total de leche entera,
semidesnatada o desnatada, de nata, nata parcial o totalmente
deshidratada, mantequilla o materia grasa láctea, y al menos el
12 % de materia grasa total (de manteca de cacao y materia grasa
láctea),
— «de recubrimiento», el producto contendrá como mínimo un 31 %
de materia grasa total (de manteca de cacao y materia grasa
láctea),
— «chocolate con leche con avellanas gianduia » (o uno de los deri-
vados de esta palabra): el producto obtenido, en primer lugar, a
partir de chocolate con leche con un contenido mínimo de 10 %
de extracto seco de la leche procedente de la deshidratación
parcial o total de leche entera, semidesnatada o desnatada, de
nata, nata parcial o totalmente deshidratada, mantequilla o
materia grasa láctea, y, en segundo lugar, de avellanas finamente
trituradas, en cantidades que oscilen entre un mínimo de 15 g y
un máximo de 40 g por cada 100 g de producto. También podrán
añadirse almendras, avellanas y otros frutos de cáscara, partidos o
enteros, en una cantidad que, sumada a la de avellanas trituradas,
no exceda del 60 % del peso total del producto.
c) Cuando en esta denominación el término «con leche» se sustituya
por:
— «con nata», el producto tendrá un contenido mínimo de materia
grasa láctea del 5,5 %,
— «con leche desnatada», el producto no podrá contener más de un
1 % de materia grasa láctea.
d) El Reino Unido, Irlanda y Malta podrán autorizar la utilización en su
territorio de la denominación «milk chocolate» para designar el
producto mencionado en el punto 5, siempre que dicha denominación
vaya acompañada, en los tres casos, de la indicación del contenido de
extracto seco lácteo, fijado para cada uno de los productos, mediante
la mención «extracto seco procedente de la leche: …% mínimo» .
5.Chocolatefamiliar conleche
Se entenderá por chocolate familiar con leche el producto obtenido a
partir de productos de cacao, azúcares y leche o productos lácteos, y
que contenga:
— como mínimo un 20 % de materia seca total de cacao,2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 8
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▼B
▼B
— como mínimo un 20 % de extracto seco de la leche procedente de la
deshidratación parcial o total de leche entera, semidesnatada o
desnatada, de nata, nata parcial o totalmente deshidratada, mante-
quilla o materia grasa láctea,
— como mínimo un 2,5 % de materia seca de cacao desgrasado,
— como mínimo un 5 % de materia grasa láctea, y
— como mínimo un 25 % de materia grasa total (manteca de cacao y
materia grasa láctea).
6.Chocolateblanco
Se entenderá por chocolate blanco el producto obtenido a partir de
manteca de cacao, leche o productos lácteos y azúcares y que contenga
como mínimo un 20 % de manteca de cacao y al menos un 14 % de
extracto seco de la leche procedente de la deshidratación parcial o total
de leche entera, semidesnatada o desnatada, de nata, nata parcial o total-
mente deshidratada, mantequilla o materia grasa láctea, del que un 3,5 %
como mínimo corresponderá a materia grasa láctea.
7.Chocolaterelleno ( chocolate with … filling )
Se entenderá por chocolate relleno el producto relleno cuya parte exte-
rior esté constituida por uno de los productos definidos en los puntos 3,
4, 5 y 6. Esta designación no se aplicará a los productos cuyo interior
esté constituido por productos de panadería, pastelería o bollería o por
helado.
La porción exterior de chocolate de los productos con tal denominación
constituirá como mínimo un 25 % del peso total de dicho producto.
8.Chocolate a la taza
Se entenderá por chocolate a la taza el producto obtenido a partir de
productos de cacao, azúcares y harina o almidón de trigo, de arroz o
de maíz, que contenga al menos un 35 % de materia seca total de cacao,
del que al menos un 18 % de manteca de cacao y al menos un 14 % será
materia seca de cacao desgrasado, y como máximo un 8 % de harina o
almidón.
9.Chocolate familiar a la taza
Se entenderá por chocolate familiar a la taza el producto obtenido a
partir de productos de cacao, azúcares y harina o almidón de trigo, de
arroz o de maíz, que contenga al menos un 30 % de materia seca total
de cacao, del que al menos un 18 % de manteca de cacao y al menos un
12 % será materia seca de cacao desgrasado y como máximo un 18 %
de harina o almidón.
10.Bombóndechocolateopraliné
Se entenderá por bombón de chocolate o praliné el producto del tamaño
de un bocado, constituido:
— bien porchocolate r elleno,
— bien porchocolate o poruna yuxtaposición o una mezcla de choco-
late de acuerdo con las definiciones de los puntos 3, 4, 5 o 6 y de
otras materias comestibles, siempre que el chocolate represente al
menos el 25 % del peso total del producto.
B. INGREDIENTES FACULTATIVOS AUTORIZADOS
Adición de sustancias comestibles1. Independientemente de lo dispuesto en el artículo 2 y en el punto 2 de la
parte B, a los productos de chocolate definidos en los puntos 3, 4, 5, 6, 8
y 9 de la parte A se les podrán añadir también otras sustancias comesti-
bles.
No obstante, la adición de:
— grasas animales y sus preparados que no procedan exclusivamente de
la leche, queda prohibida,
— harinas, féculas o almidones sólo se autorizará cuando dicha adición
se ajuste a las definiciones establecidas en los puntos 8 y 9 de la parte
A.
La cantidad de materias comestibles añadidas no podrá exceder del 40 %
del peso total del producto acabado.2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 9
▼B
2. A los productos definidos en los puntos 2, 3, 4, 5, 6, 8y9d el ap a rt eA
únicamente se les podrá añadir aquellos agentes aromatizantes que no
simulen el sabor del chocolate o de la materia grasa láctea.
C. CÁLCULO DE PORCENTAJES
Los contenidos mínimos de los productos a que se refieren los puntos 3, 4,
5 ,6 ,8y9d el ap a rt eAs e calcularán una vez deducido el peso de los ingre-
dientes previstos en la parte B. En el caso de los productos de los puntos 7 y
10 de la parte A, el contenido mínimo deberá calcularse tras deducir el peso
de los ingredientes tal como se prevé en la parte B, así como el peso del
relleno.
En el caso de los productos definidos en los puntos 7 y 10 de la parte A, los
contenidos de chocolate se calcularán en relación con el peso total del
producto acabado, incluido el relleno.
D. AZÚCARES
A efectos de la presente Directiva, los azúcares no se limitan a las mencio-
nadas en la Directiva 73/437/CEE del Consejo, de 11 de diciembre de 1973,
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros
sobre ciertos azúcares destinados al consumo humano (1).2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 10
(1) DO L 356 de 27.12.1973, p. 71; Directiva cuya última modificación la constituye el
Acta de adhesión de 1985.
▼B
ANEXO II
GRASAS VEGETALES CONTEMPLADAS EN EL APARTADO 1 DEL
ARTÍCULO2
Las grasas vegetales mencionadas en el apartado 1 del artículo 2 son solas, o
mezcladas, equivalentes de manteca de cacao y deben cumplirlos siguientes
criterios:
a) son grasas vegetales no láuricas ricas en triglicéridos monoinsaturados simé-
tricos del tipo POP, POSt y StOSt (1);
b) son miscibles en cualquier proporción con manteca de cacao y son compati-
bles con sus propiedades físicas (punto de fusión y temperatura de
cristalización, velocidad de fusión, necesidad de una fase de temperado);
c) únicamente pueden obtenerse mediante tratamientos de refinado o de fraccio-
namiento; la modificación enzimática de la estructura del triglicérido queda
excluida.
Según estos criterios pueden utilizarse las siguientes grasas vegetales, obtenidas
de las plantas que se mencionan a continuación:
Denominación usual de las grasas vege-
talesDenominación científica de las plantas de
las que pueden obtenerse dichas grasas
1. Illipe, sebo de Borneo o Tengka-
wangShorea spp.
2. Aceite de palma Elaeis guineensis
Elaeis olifera
3. Sal Shorea robusta
4. Shea Butyrospermum parkii
5. Kokum gurgi Garcinia indica
6. Hueso de mango Mangifera indica
Como excepción, los Estados miembros podrán autorizar además la utilización
de aceite de coco para los siguientes fines: para el chocolate que se utilice en
la fabricación de helados y otros productos congelados similares.2000L0036 — ES — 01.05.2004 — 001.001 — 11
(1) P (ácido palmítico), O (ácido oléico), St (ácido esteárico).