1982R0563 — ES — 01.09.1993 — 003.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CEE) No563/82 DE LA COMISIÓN
de 10 de marzo de 1982
por el que se determinan las modalidades de aplicación del Reglamento (CEE) no1208/81 para
el registro de los precios de mercado de los bovinos pesados basándose en el modelo comunitario
de clasificación de las canales
(DO L 67 de 11.3.1982, p. 23)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1 Reglamento (CEE) no1935/83 de la Comisión de 13 de julio de 1983 L 191 41 15.7.1983
►M2 Reglamento (CEE) no3402/85 de la Comisión de 2 de diciembre de
1985 L 322 14 3.12.1985
►M3 Reglamento (CEE) no2090/93 de la Comisión de 27 de julio de 1993 L 190 9 30.7.1993
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REGLAMENTO (CEE) No563/82 DE LA COMISIÓN
de 10 de marzo de 1982
por el que se determinan las modalidades de aplicación del Regla-
mento (CEE) no1208/81 para el registro de los precios de mercado
de los bovinos pesados basándose en el modelo comunitario de cla-
sificación de las canales
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto elTratado constitutivo de l a Comunidad Económica Europea,
Visto elRegl amento (CEE) no805/68 delConsejo, de 27 de junio de
1968, por elque se establ ece una organización común de mercados enelsector de l a carne de vacuno (
1), modificado en último lugar por el
Acta de adhesión de Grecia,
Visto elRegl amento (CEE) no1208/81 delConsejo, de 28 de abrilde
1981, por el que se establece el modelo comunitario de clasificaciónde las canales de bovinos pesados (
2)y, en particular, el último párrafo
del apartado 2 de su artículo 2, el apartado 1 de su artículo 3 y elpárrafo segundo delapartado 3 de su artícul o 4,
Considerando que, para el registro de los precios de mercado de la
carne de vacuno, elRegl amento (CEE) n
o1208/81 prevé elestabl eci-
miento progresivo de un sistema de cotización de las canales dentrode la Comunidad;
Considerando que, con objeto de disponer de precios comparables
dentro de la Comunidad, es conveniente referirse, para el registro delos precios de mercado de las canales de bovinos pesados, a una fasede comercialización definida y determinar las correcciones necesarias
para pasar de las presentaciones utilizadas en determinados Estados
miembros a la presentación de referencia comunitaria;
Considerando que, con objeto de garantizar una clasificación uniforme
de las canales de bovinos pesados en la Comunidad, procede precisardeterminadas condiciones de aplicación de dicha clasificación y, en
particular, el criterio que permita diferenciar entre ellas las categorías
de animales machos sin castrar;
Considerando que elComité de gestión de l a carne de vacuno no ha
emitido dictamen en elpl azo fijado por su Presidente,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. Elprecio de mercado que ha de registrarse basándose en el
modelo comunitario de clasificación de las canales de los bovinospesados, al que se refieren los párrafos tercero y cuarto del artículo 6
delRegl amento (CEE) n
o1208/81, será elprecio de entrada en mata-
dero que se paga alproveedor por elanimal , menos elimpuesto sobreel valor añadido. Este precio irá expresado por 100 kilogramos depeso de canal, pesada y clasificada en la cadena del matadero, deacuerdo con la presentación de referencia recogida en el apartado 2
del artículo 2 del mismo Reglamento.
2. Elpeso que se tomará en consideración será:
— el de la canal después de su congelación
o
— el de la canal comprobado en caliente, lo antes posible después del
sacrificio, menos un 2 %.
(1)D O noL 148 de 28. 6. 1968, p. 24.
(2)D O noL 123 de 7. 5. 1981, p. 3.▼M2
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3. En caso de que la presentación de la canal pesada y clasificada
en la cadena difiera de la presentación de referencia, su peso seajustará utilizando las correcciones fijadas en el Anexo. En tal caso,
elprecio por 100 kil ogramos de canalse ajustará en consecuencia.
4. Cuando las correcciones mencionadas en el apartado anterior
sean las mismas en todo el territorio de un Estado miembro, se calcu-larán sobre una base nacional; cuando dichas correcciones varíen deun matadero a otro, se calcularán individualmente.
Artículo 2
Para la aplicación del apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE)
n
o1208/81, la distinción entre las canales de machos jóvenes enteros
de menos de dos años y las canales de otros machos enteros se basaráen el grado de osificación de las apófisis espinales de las vértebrasdorsales.
En el caso de las canales de machos jóvenes enteros de menos de dos
años, las extremidades cartilaginosas de las apófisis espinales de las
cuatro vértebras dorsales anteriores no deberán mostrar más que las
primeras señales de osificación y las extremidades cartilaginosas delas apófisis espinales de la quinta a la novena vértebra dorsal nodeberán mostrar una osificación caracterizada.
Artículo 3
El recorte de la grasa superficial contemplado en el apartado 3 del
artículo 4 del Reglamento (CEE) n
o1208/81 comprenderá exclusiva-
mente la retirada parcial de las grasas extrenas:
— a nivel del anca, del lomo y bajo de la parte media del costillar,
— a nivel de la parte anterior del esternón, en los alrededores de la
región ano-genitaly delrabo,
— a nivel de la cara interna de la pierna.
Artículo 4
El presente Reglamente entrará en vigor el día de su publicación en el
Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.▼M3
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ANEXO
Correcciones contenidas en el apartado 2 del artículo 2 del Reglamento (CEE) no1208/81, en
porcentajes del peso de la canal
(en porcentajes de peso)
Porcentajes de disminución de aumento
Clases del estado de engrasa-
miento1—2 3 4—5 1 2 3 4 5
Riñones − 0,4
Grasa de riñonada − 1,75 − 2,5 − 3,5
Grasa pelviana − 0,5
Hígado − 2,5
Pilares medios del dia-
fragma− 0,4
Pilares del diafragma − 0,4
Rabo − 0,4
Médula espinal − 0,05
Grasa mamaria − 1,0Testículos − 0,3
Grasa de los testículos − 0,5
Corona de la cara interna de
la pierna− 0,3
Gotera de la yugular (vena
de grasa)− 0,3
Recorte de la grasa superfi-
cial00 ►
M3
+2
◄►M3
+3
◄+4