1981R2930 — ES — 30.07.1991 — 001.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CEE) No2930/81 DE LA COMISIÓN
de 21 de octubre de 1981
por el que se establecen disposiciones complementarias para la aplicación del modelo comunitario
de clasificación de las canales de bovinos pesados
(DO L 293 de 13.10.1981, p. 6)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CEE) no2237/91 de la Comisiónde 26 de julio de 1991 L 204 11 27.7.1991
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REGLAMENTO (CEE) No2930/81 DE LA COMISIÓN
de 21 de octubre de 1981
por el que se establecen disposiciones complementarias para la apli-
cación del modelo comunitario de clasificación de las canales de
bovinos pesados
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no805/68 del Consejo, de 27 de junio de
1968, por el que se establece una organización común de mercados enel sector de la carne de bovino(
1), modificado enúltimo lugar por el
Acta de adhesiónde Grecia,
Visto el Reglamento (CEE) no1208/81 del Consejo, de 28 de abril de
1981, por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de
las canales de bovinos pesados(2)y, enparticular, el párrafo primero de
su artículo 6,
Considerando que, para garantizar una clasificación uniforme de las
canales de bovinos pesados en la Comunidad, procede especificar ladefinición de las clases de conformación y de las clases de estado deengrasamiento;
Considerando que las medidas previstas en el presente Reglamento se
ajustan al dictamen del Comité de gestión de la carne de bovino,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Se recogen en el Anexo las disposiciones complementarias a que se
refiere el párrafo primero del artículo 6 del Reglamento (CEE)n
o1208/81.
Artículo 2
El presente Reglamento entrará en vigor el día de su publicación en el
Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y direc-
tamente aplicable en cada Estado miembro.
(1)D OnoL 148 de 28. 6. 1968, p. 24.
(2)D OnoL 123 de 7. 5. 1981, p. 3.
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▼B
ANEXO
▼M1
1.CONFORMACIÓN
Desarrollo de los perfiles de la canal y, en particular, de las partes esenciales de la misma (cadera,
lomo, paletilla)
Clase de
conformaciónDisposiciones complementarias
S Cadera: extremadamente abultada, dobles
músculos, hendiduras visible-
mente separadasLa cara interna de la pierna(1)s e
extiende de manera excepcional sobre
la sínfisis(symphisispelvis)
Superior Lomo: muy ancho y muy grueso hasta la
altura de la paletillaEl «rumsteak»(2) es muy abultado
Paletilla: extremadamente abultada
E Cadera: muy abultada La cara interna de la pierna(1)s e
extiende ampliamente sobre la sínfisis
(symphisispelvis)
Excelente Lomo: ancho y muy grueso hasta la
altura de la paletillaEl «rumsteak»(2) es muy abultado
Paletilla: muy abultada
U Cadera: abultada La cara interna de la pierna(1)s e
extiende sobre la sínfisis (symphisis
pelvis)
Muy buena Lomo: ancho y grueso hasta la altura de
la paletillaEl «rumsteak»(2) es abultado
Paletilla: abultada
R Cadera: muy desarrollada La cara interna de la pierna(1)ye l
«rumsteak»(2) sonligeramen te abul-
tados
Buena Lomo: aún grueso pero menos ancho a la
altura de la paletilla
Paletilla: conbastan te buendesarrollo
O Cadera: condesarrollo medio
Menos buena Lomo: de grosor medio El «rumsteak»(2) es rectilíneo
Paletilla: condesarrollo medio, casi plan a
P Cadera: conpoco desarrollo
Mediocre Lomo: estrecho, apreciándose huesos
Paletilla: plana, apreciándose huesos
(1) Denominado en Bélgica « grosse cuisse ».
(2) Denominado en Bélgica «petite tête».
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2.ESTADO DE ENGRASAMIENTO
Importancia de la grasa en el exterior de la canal y en la cara interna de la cavidad torácica
Clases de estado
de engrasamientoDisposiciones complementarias
1
no grasoSingrasa enel in terior de la cavidad torácica
2
poco cubiertoEn la cavidad torácica, los músculos intercostales se aprecian perfectamente
3
cubiertoEnla cavidad torácica los músculos in tercostales sonaúnvisibles
4
grasoVenas de grasa de la cadera salientes. En la cavidad torácica, los músculos inter-
costales puedenestar in filtrados de grasa
5
muy grasoLa cadera está casi totalmente cubierta de una capa espesa de grasa, de forma que
las venas de grasa se aprecian muy débilmente. En la cavidad torácica, losmúsculos intercostales están infiltrados de grasa