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REGLAMENTO (CEE) No207/93 DE LA COMISIÓN
de 29 de enero de 1993
por el que se define el contenido del Anexo VI del Reglamento (CEE) no2092/91 del Consejo
sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios y
por el que se establecen las disposiciones particulares de aplicación del apartado 4 del artículo 5
de dicho Reglamento
(DO noL 25 de 2. 2. 1993, p. 5)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
Reglamento (CE) nο345/97 de la Comisión de 26 de febrero de 1997 L 58 38 27. 2. 1997
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IREGLAMENTO (CEE) No207/93 DE LA COMISIÓN
de 29 de enero de 1993
por el que se define el contenido del Anexo VI del Reglamento (CEE) no2092/91 del Consejo
sobre la producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios y
por el que se establecen las disposiciones particulares de aplicación del apartado 4 del artículo
5d ed i c h oR e g l a m e n t o
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el T ratado constitutivo de la Comunidad EconómicaEuropea,
Visto el Reglamento (CEE) n
o2092/91 del Consejo, de 24
de junio de 1991, sobre la producción agrícola ecológica y
su indicación en los productos agrarios y alimenticios (1)y
en particular, los apartados 7 y 8 de su artículo 5,
Considerando que, a los efectos de las letras b) y c) del
apartado 3 y del apartado 4 del artículo 5 del Reglamento
(CEE) no2092/91, deben establecerse listas limitativas en
l a sp a r t e sA ,ByCd es uA n e x oV I ;
Considerando que, a los efectos de las tres partes de dicho
Anexo VI, deben elaborarse determinadas definiciones, a
fin de garantizar la coherencia con otras disposiciones re-
glamentarias comunitarias relacionadas con ellas;
Considerando que los ingredientes o auxiliares tecnológicos
que deben mencionarse en dicho Anexo VI sólo deben uti-
lizarse con arreglo a los requisitos legales relativos a la
elaboración de productos alimenticios, y siguiendo buenas
prácticas de fabricación de esos productos;
Considerando que el mencionado Anexo VI debe desarro-
llarse teniendo en cuenta que los consumidores esperan
que los productos transformados obtenidos mediante méto-
dos de producción ecológicos estén compuestos esencial-
mente por ingredientes en el estado en que se presentan
en la naturaleza;
Considerando, no obstante, que en dicho Anexo VI pue-
den incluirse otros ingredientes o auxiliares tecnológicos
cuyo uso esté autorizado en productos alimenticios trans-
formados convencionales y que, preferentemente, existan
en la naturaleza, a condición de que se haya demostrado
que es imposible producir o conservar los productos ali-
menticios ecológicos sin recurrir a tales sustancias;
(1)D O noL 198 de 22. 7. 1991, p. 1.
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IIConsiderando que, en lo concerniente a los enzimas deri-
vados de microorganismos, debe seguir estudiándose si los
enzimas obtenidos de microorganismos modificados genéti-
camente a que se refiere la Directiva 90/220/CEE del Con-
sejo (1) pueden utilizarse en productos alimenticios en cuya
etiqueta se haga referencia a métodos de producción eco-
l ó g i c o s ;q u ee s t et e m as ee s t u d i a r ád e t a l l a d a m e n t ec u a n d o
se autorice la utilización de tales enzimas en los productos
alimenticios en virtud de la correspondiente normativa co-
munitaria;
Considerando que dicho Anexo VI deberá ser sometido a
revisión de manera periódica para tener en cuenta la expe-
riencia adquirida y la evolución que se produzca en lo que
concierne a la disponibilidad en el mercado comunitario de
determinados ingredientes agrícolas producidos ecológica-
mente;
Considerando que es necesario que se adopten disposicio-
nes de aplicación de la excepción establecida en el aparta-
do 4 del artículo 5 del citado Reglamento, a fin de garanti-
zar su aplicación coherente en los Estados miembros, en
tanto los productos a los que afecte dicha excepción no
hayan sido incluidos en la parte C de dicho Anexo VI;
Considerando que las medidas previstas en el presente Re-
glamento se ajustan al dictamen del Comité mencionado
en el artículo 14 del Reglamento (CEE) no2092/91,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
(1)D O noL 117 de 8. 5. 1990, p. 15.
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1Artículo 1
El contenido del Anexo VI del Reglamento (CEE)
no2092/91 queda definido en el Anexo del presente Regla-
mento.
Artículo 2
Las modificaciones de las partes A y B del Anexo VI del
Reglamento (CEE) no2092/91 sólo se efectuarán si se
cumplen los siguientes requisitos, como mínimo:
a) en lo que concierne a los aditivos alimentarios inclui-
dos en el punto 1 de la parte A del Anexo VI: sin
perjuicio de los requisitos para la autorización de aditi-
vos, establecidos en la Directiva 89/107/CEE del Con-
sejo (1), la inclusión de las sustancias de que se trate
estará condicionada a que se haya demostrado que, sin
recurrir a ellas, es imposible producir o conservar esos
productos alimenticios;
b) en lo que concierne a los auxiliares tecnológicos inclui-
dos en la parte B del Anexo VI: la inclusión de las
sustancias de que se trate estará condicionada a que su
utilización esté permitida en los procedimientos con-
vencionales de transformación de alimentos y a que se
haya demostrado que, sin recurrir a ellas, es imposibleproducir esos productos alimenticios.
Artículo 3
1. En tanto un ingrediente de origen agrario no haya
sido incluido en la parte C del Anexo VI del Reglamento
(CEE) no2092/91, dicho ingrediente podrá utilizarse en
virtud de la excepción establecida en la letra b) del aparta-
do 3 del artículo 5 y en la letra b) del apartado 5 bisdel
artículo 5 de dicho Reglamento, a condición de que:
a) el agente económico haya remitido a la autoridad com-
petente del Estado miembro toda la documentación
exigida que demuestre que el ingrediente en cuestión
cumple lo dispuesto en el apartado 4 del artículo 5; y
b) la autoridad competente del Estado miembro haya au-
torizado provisionalmente su empleo, con arreglo a lodispuesto en el apartado 4 del artículo 5, durante un
período máximo de tres meses tras haber comprobado
que el agente económico ha efectuado los contactos
necesarios con los demás proveedores comunitarios
con el fin de verificar que no está disponible el ingre-
diente en cuestión que responde a las exigencias de
calidad; el Estado miembro podrá prolongar dicha au-
torización un máximo de tres veces por un período de
siete meses cada una de ellas.
(1)D O noL 40 de 11. 2. 1989, p. 27.207/93
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22. Cuando se haya concedido la autorización menciona-
da en el apartado 1, el Estado miembro comunicará de
inmediato a los demás Estados miembros y a la Comisión
la información siguiente:
a) la fecha de la autorización;
b) el nombre y, si es necesario, la descripción precisa y
las exigencias de calidad del ingrediente de origen
agrario de que se trate;
c) las cantidades que se soliciten y la justificación de esas
necesidades;
d) las razones de la escasez y su duración previsible;
e) la fecha en la que el Estado miembro envía la notifica-
ción a los demás Estados miembros y a la Comisión;
f) la fecha límite para el envío de la información por par-
te de los Estados miembros o de la Comisión, que de-
berá ser de al menos treinta días a partir de la fecha
d el an o t i f i c a c i ó nal aq u es er e f i e r el al e t r ae ) .
3. Si la información enviada, dentro de los treinta días
siguientes a la fecha de la notificación, por un Estado
miembro a la Comisión y al Estado miembro que haya
c o n c e d i d ol aa u t o r i z a c i ó nd e m u e s t r al ad i s p o n i b i l i d a dd e
suministros durante el período de escasez, el Estado miem-
bro estudiará la posibilidad de retirar la autorización o de
reducir su duración prevista y comunicará a la Comisión y
a los demás Estados miembros, dentro de los quince días
siguientes a la fecha de recepción de la información, las
medidas que haya tomado.
4. En el caso de la prolongación a la que hace referen-
cia la letra b) del apartado 1, serán aplicables los procedi-
mientos establecidos en los apartados 2 y 3.
5. A petición de un Estado miembro o a iniciativa de la
Comisión, el asunto podrá someterse a la consideración del
Comité mencionado en el artículo 14 del Reglamento. De
acuerdo con el procedimiento previsto en dicho artículo,
podrá tomarse la decisión de retirar la autorización o de
modificar su duración, o, cuando proceda, podrá decidirse
q u ee li n g r e d i e n t ed eq u es et r a t es e ai n c l u i d oe nl ap a r -
te C del Anexo VI.
Artículo 4
El presente Reglamento entrará en vigor el decimoquinto
día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de
las Comunidades Europeas .345/97
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3ANEXO
«ANEXO VI
INTRODUCCIÓN
A los efectos del presente Anexo, se aplicarán las siguientes defi-
niciones:
1. Ingredientes: Sustancias definidas en el artículo 4 del pre-
sente Reglamento con las restricciones recogidas en elapartado 4 del artículo 6 de la Directiva 79/112/CEE del
Consejo, de 18 de diciembre de 1978, relativa a la aproxi-
mación de las legislaciones de los Estados miembros enmateria de etiquetado, presentación y publicidad de los
p r o d u c t o sa l i m e n t i c i o sd e s t i n a d o sa lc o n s u m i d o rf i n a l(
1).
2. Ingredientes de origen agrario:
a) Productos agrarios simples o productos derivados de
ellos como resultado de la aplicación de operaciones
de lavado o limpieza o de procesos mecánicos o tér-minicos térmicos adecuados, o bien de cualquier otro
p r o c e s of í s i c oq u et e n g ac o m oe f e c t ol ar e d u c c i ó nd e l
contenido de humedad del producto.
b ) T a m b i é ns ei n c l u y e ne ne s t ea p a r t a d ol o sp r o d u c t o s
derivados de los productos mencionados en la letra a)
como resultado de la aplicación de otros procedimien-
tos utilizados en el proceso de transformación de ali-
mentos, a menos que dichos productos se considerenaditivos alimentarios o aromatizantes, con arreglo a
las definiciones recogidas en los puntos 5 o (SIC! ó)
7s i g u i e n t e s .
3. Ingredientes de origen no agrario: ingredientes distintos
de los ingredientes de origen agrario y que pertenezcan al
menos a una de las siguientes categorías:
3.1. Aditivos alimentarios, incluidos los vehículos de dichos
aditivos, según se definen en los puntos 5 y 6 siguientes.
3.2. Aromatizantes, según se definen en el punto 7 siguiente.3.3. Agua y sal.
3.4. Preparados a base de microorganismos.
3.5. Minerales (incluidos los oligoelementos) y vitaminas.4. Auxiliares tecnólogicos: sustancias definidas en la letra a)
del apartado 3 del artículo 1 de la Directiva 89/107/CEE
del Consejo, de 21 de diciembre de 1988, relativa a laaproximación de las legislaciones de los Estados miembros
sobre los aditivos alimentarios autorizados en los produc-
tos alimenticios destinados al consumo humano (
2).
5. Aditivos alimentarios: sustancias definidas en los aparta-
dos 1 y 2 del artículo 1 de la Directiva 89/107/CEE e in-
cluidas en el ámbito de aplicación de dicha Directiva o de
una Directiva general, como se indica en el apartado 1 del
artículo 3 de la Directiva 89/107/CEE.
6. Vehículos, incluidos los disolventes de vehículos: aditivos
alimentario empleados para disolver, diluir, dispersar o
modificar físicamente de cualquier otro modo un aditivoalimentario sin alterar su función tecnológica, con objeto
de facilitar su manipulación, aplicación o empleo.
(1)D O noL 33 de 8. 2. 1979, p. 1.
(2)D O noL 40 de 11. 2. 1989, p. 27.207/93
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47. Aromatizantes: sustancias y productos definidos en el
apartado 2 del artículo 1 de la Directiva 88/388/CEE del
Consejo, de 22 de junio de 1988, relativa a la aproxima-
ción de las legislaciones de los Estados miembros en elámbito de los aromas que se utilizan en los productos ali-
menticios y de los materiales de base para su produc-
ción (
1), e incluidos en el ámbito de dicha Directiva.
PRINCIPIOS GENERALES
Las partes A, B y C abarcan todos los ingredientes y auxiliares
tecnológicos que se pueden utilizar en la elaboración de todos losproductos alimenticios, mencionados en la letra b) del apartado 1
del artículo 1 del presente Reglamento, compuestos esencialmen-
te de uno o más ingredientes de origen vegetal, con excepción delos vinos.
Sin perjuicio de la referencia a cualquier ingrediente de las Par-
tes A y C o a cualquier auxiliar tecnológico de la parte B, el in-grediente o auxiliar tecnológico de que se trate sólo podrá utili-
zarse con arreglo a la legislación comunitaria pertinente, o a la
legislación nacional, compatible con el Tratado, que se refiera aproductos alimenticios y, en ausencia de dichas disposiciones, con
arreglo a los principios de buenas prácticas de fabricación de pro-
ductos alimenticios. En particular, los aditivos se utilizarán con
arreglo a las disposiciones de la Directiva 89/107/CEE y, cuando
proceda, con arreglo a las de una Directiva general, como se indi-ca en el apartado 1 del artículo 3 de la Directiva 89/107/CEE; los
aromatizantes se utilizarán con arreglo a las disposiciones de la
Directiva 88/388/CEE y los disolventes con arreglo a las disposi-ciones de la Directiva 88/344/CEE del Consejo, de 13 de junio de
1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los Esta-
dos miembros sobre los disolventes de extracción utilizados en lafabricación de productos alimenticios y de sus ingredientes (
2).
(1)D O noL 184 de 15. 7. 1988, p. 61.
(2)D O noL 157 de 24. 6. 1988, p. 28.207/93
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5PARTE A: INGREDIENTES DE ORIGEN NO AGRARIO A
QUE HACE REFERENCIA LA LETRA B) DEL APARTADO 3
DEL ARTÍCULO 5 (SIC! DEL REGLAMENTO (CEE)
No2092/91)
A.1. Aditivos alimentarios, incluidos los vehículos
Nombre Condiciones
específicas (*)
E 170 Carbonato de calcio —
E 270 Ácido láctico —E 290 Dióxido de carbono —E 296 Ácido málico —E 300 Ácido ascórbico —E 322 Lecitinas —E 330 Ácido cítrico —E 334 Ácido tartárico
[ L ( + ) --- ] —
E 335 T artrato de sodio —E 336 T artrato de potasio —E 400 Ácido algínico —E 401 Alginato de sodio —E 402 Alginato de potasio —E 406 Agar —E 410 Goma de algarrobo —E 412 Goma guar —E 413 Goma de tragacanto —E 414 Goma arábiga —E 415 Goma xanthan —E 416 Goma karaya —E 440 (i) Pectina —E 500 Carbonato de sodio —E 501 Carbonato de potasio —E 503 Carbonato de amonio —E 504 Carbonato de magnesio —E 516 Sulfato de calcio CRE 938 Argón —E 941 Nitrógeno —E 948 Oxígeno —
A.2. Aromatizantes con arreglo a la Directiva 88/388/CEE
Sustancias y productos definidos en el punto i) de la letra
b) y en la letra c) del apartado 2 del artículo 1 de laDirectiva 88/388/CEE, y etiquetados como sustancias aro-
matizantes naturales o preparados aromatizantes natu-
rales, con arreglo a la letra d) del apartado 1 y al aparta-d o2d e la r t í c u l o9d ed i c h aD i r e c t i v a .
A.3. Agua y sales
Agua potableSal (que tenga como componentes básicos el cloruro de
sodio o el cloruro de potasio), utilizada normalmente en
la elaboración de alimentos.
A.4. Preparados a base de microorganismos
i) todos los preparados a base de microorganismos habi-
tualmente empleados en la elaboración de alimentos,a excepción de los microorganismos modificados ge-
néticamente definidos en el apartado 2 del artículo 2
de la Directiva 90/220/CEE;
(*) CR Vehículo.207/93
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6ii) microorganismos modificados genéticamente definidos
en el apartado 2 del artículo 2 de la Directiva
90/220/CEE: En caso de que se incluyan en este pun-
to de conformidad con el procedimiento establecidoen el artículo 14.
A.5. Minerales (incluidos los oligoelementos) y vitaminas
Sólo están autorizados en la medida en que su utilización
sea exigida por la ley en los productos alimenticios a los
q u es ei n c o r p o r e n .
PARTE B: AUXILIARES TECNOLÓGICOS Y OTROS PRO-
DUCTOS QUE PUEDEN UTILIZARSE PARA LA ELABORA-
CIÓN DE LOS INGREDIENTES DE ORIGEN AGRARIO
PRODUCIDOS ECOLÓGICAMENTE A QUE HACE REFE-
RENCIA LA LETRA C) DEL APARTADO 3 DEL ARTÍCULO
5 DEL REGLAMENTO (CEE) N
o2092/91
Nombre Condiciones específicas
Agua
C l o r u r od ec a l c i o a g e n t ec o a g u l a n t eCarbonato de calcioHidróxido de calcioSulfato de calcio agente coagulanteCloruro de magnesio (o nigari) agente coagulanteCarbonato de potasio desecado de uvasDióxido de carbonoNitrógenoEtanol disolventeÁcido tánico clarificanteOvoalbúminaCaseínaGelatinaIctiocola o cola de pescadoAceites vegetales agente engrasante o
desmoldeador
Gel de silice o solución coloidal
de dióxido de silicio
Carbón activado
Ta l coBentonitaCaolínTierra de diatomeasPerlitaCáscaras de avellanaCera de abejas desmoldeadorCera de carnauba desmoldeador207
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7Preparados a base de microorganismos y enzimas:
i) todos los preparados a base de microorganismos y de en-
zimas habitualmente empleados como auxiliares tecnológi-
cos en la elaboración de alimentos, a excepción de los mi-croorganismos modificados genéticamente definidos en el
apartado 2 del artículo 2 de la Directiva 90/220/CEE;
ii) microorganismos modificados genéticamente definidos en
el apartado 2 del artículo 2 de la Directiva 90/220/CEE:
e nc a s od eq u es ei n c l u y a ne ne s t ep u n t od ec o n f o r m i d a d
con el procedimiento establecido en el artículo 14.
PARTE C: INGREDIENTES DE ORIGEN AGRARIO QUE NO
HAYAN SIDO PRODUCIDOS ECOLÓGICAMENTE CITADOS
EN EL APARTADO 4 DEL ARTÍCULO 5 DEL REGLAMENTO
(CEE) N
o2092/91
C.1. Productos vegetales sin transformar y productos derivados
de ellos mediante la aplicación de los procesos menciona-dos en la letra a) de la definición punto 2.
C.1.1. Frutas y frutos secos comestibles
CocosNueces de Brasil
Nueces de anacardo
Dátiles
Piñas
MangosPapayas
Ciruelas silvestres
CacaoF r u t ad el ap a s i ó n
Nueces de kola
CacahuetesRosas caninas
Cáscara sagrada
ArándanosJarabe de arce
Quinoa
AmarantoSemillas de rábano picante
Pepitas de calabaza
PiñonesSemillas de rábano.
C.1.2. Condimentos y especias comestibles
T odos los productos excepto el tomillo.
C.1.3. Cereales
Mijo
Arroz silvestre (Zizania plauspra).
C.1.4. Semillas oleaginosas y frutos oleaginosos
Semillas de sésamo.207
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8C.1.5. V arios
Algas.
C.2. Productos vegetales transformados mediante la aplicación
de los procesos mencionados en la letra b) de la defini-ción punto 2:
C.2.1. Grasas y aceites, refinados o no, pero nunca modificados
químicamente, obtenidos de vegetales que no sean:
—e lo l i v o ,
—e lg i r a s o l .
C.2.2. Azúcares; almidón y otros productos de cereales y tubér-
culos
Azúcar de caña y de remolacha
Almidón producido a partir de cereales y tubérculos, no
modificado químicamente
Papel de arroz
Gluten.
C.2.3. V arios
Zumo de limón
Vinagre de bebidas fermentadas, excepto el vino.
C.3. Productos animales
Miel
Gelatina
Leche en polvo y leche desnatada en polvo
Organismos acuáticos comestibles que no procedan de la
acuicultura».207
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