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DIRECTIVA 95/2/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO
de 20 de febrero de 1995
relativa a aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes
(DO noL 61 de 18. 3. 1995, p. 1)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
Directiva 96/85/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 19 de diciembre
de 1996L 86 4 28. 3. 1997
Directiva 98/72/CE del Parlamento Europeo y del Consejo de 15 de octubre de
1998L 295 18 4. 11. 1998
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IDIRECTIVA 95/2/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO
de 20 de febrero de 1995
relativa a aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes
EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL CONSEJO DE LA
UNIÓN EUROPEA
Visto el T ratado constitutivo de la Comunidad Europea y,
en particular, su artículo 100 A,
V i s t al ap r o p u e s t ad el aC o m i s i ó n(1),
Visto el dictamen del Comité Económico y Social (2),
De conformidad con el procedimiento establecido en el ar-
tículo 189 B del T ratado (3),
Vista la Directiva 89/107/CEE del Consejo, de 21 de di-
ciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legisla-
ciones de los Estados miembros sobre los aditivos alimen-
tarios autorizados en los productos alimenticios destinados
al consumo humano (4), y, en particular, el apartado 2 de
su artículo 3,
Considerando que las diferencias entre las legislaciones na-
cionales relativas a los conservantes, antioxidantes y otros
aditivos y sus condiciones de uso obstaculizan la libre cir-
culación de productos alimenticios; que pueden crear con-
diciones de competencia desleal;
Considerando que el objetivo primordial de cualquier nor-
ma relativa a estos aditivos alimentarios y sus condiciones
de uso debe ser la necesidad de proteger al consumidor;
Considerando que está generalmente reconocido que los
alimentos notransformados y otros productos alimenticios
determinados deben carecer de aditivos alimentarios;
Considerando que, si se tiene en cuenta la información
científica y toxicológica más reciente sobre estas sustancias,
algunas de ellas deben permitirse sólo en determinados
productos alimenticios y en ciertas condiciones de uso;
Considerando que es necesario establecer normas estrictas
para el uso de aditivos alimentarios en los preparados para
lactantes y en los preparados de continuación, así como en
los alimentos de destete, como se menciona en la Directiva
89/398/CEE del Consejo, de 3 de mayo de 1989, relativa a
la aproximación de las legislaciones de los Estados miem-
bros sobre los productos alimenticios destinados a una ali-
mentación especial (5) ,ye np a r t i c u l a re nl al e t r ae )d e l
apartado 1 de su artículo 4;
(1)D O noC 206 de 13. 8. 1992, p. 12 y
DO noC 189 de 13. 7. 1993, p. 11.
(2)D O noC 108 de 19. 4. 1993, p. 26.
(3) D i c t a m e nd e lP a r l a m e n t oE u r o p e od e2 6d em a y od e1 9 9 3
(DO noC 176 de 28. 6. 1993, p. 117), confirmado el 2.
12. 1993 (DO noC 342 de 20. 12. 1993) posición común
del Consejo de 10 de marzo de 1994 (DO noC 172 de 24.
6. 1994, p. 4) y Decisión del Parlamento Europeo de 16de noviembre de 1994 (DO n
oC 341 de 5. 12. 1994).
(4)D O noL 40 de 11. 2. 1989, p. 27.
(5)D O noL 186 de 30. 6. 1989, p. 27.
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IIConsiderando que la presente Directiva no se propone al-
terar las normas relativas a los edulcorantes y colorantes;
Considerando que, a la espera de disposiciones específicas
en virtud de la Directiva 91/414/CEE del Consejo, de 15
de julio de 1991, relativa a la comercialización de produc-
tos fitosanitarios (1), y de la Directiva 90/642/CEE del
Consejo, de 27 de noviembre de 1990, relativa a la fijación
de los contenidos máximos de residuos de plaguicidas en
determinados productos de origen vegetal incluidas las fru-
tas y hortalizas (2), la presente Directiva abarca provisio-
nalmente determinadas sustancias que pertenecen a esta
categoría;
Considerando que la Comisión adaptará las disposiciones
comunitarias para adecuarlas a las normas establecidas en
la presente Directiva;
Considerando que el Comité científico para la alimenta-
ción humana ha sido consultado en el caso de las sustan-cias que aún n
oh a ns i d oo b j e t od ed i s p o s i c i o n e sc o m u n i t a -
rias;
Considerando que es necesario incluir en la presente Di-
rectiva disposiciones específicas referentes a los aditivos
mencionados en otras disposiciones comunitarias;
Considerando que es de desear que, cuando deba decidirse
si un producto alimenticio en particular pertenece o no a
una categoría determinada de alimentos, se siga el procedi-
miento de consulta al Comité permanente de productos
alimenticios;
Considerando que la modificación de los criterios de pure-
za existentes en relación con los aditivos alimentarios dis-
tintos de los colorantes y edulcorantes, así como las nuevas
especificaciones referentes a aquellas materias colorantes
para las que no existan criterios de pureza, se adoptarán
de conformidad con el procedimiento previsto en el artícu-
lo 11 de la Directiva 89/107/CEE;
Considerando que los agentes de tratamiento de las hari-
nas no han sido todavía objeto de un dictamen del Comité
científico para la alimentación humana, y que serán objeto
de otra directiva;
Considerando que la presente Directiva sustituye a las Di-
rectivas 64/54/CEE (3), 70/357/CEE (4), 74/329/CEE (5)y
83/463/CEE (6), por lo que dichas Directivas quedan dero-
gadas,
HAN ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIVA:
(1)D O noL 230 de 19. 8. 1991, p. 1. Directiva cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CEE) no
3600/92 (DO noL 366 de 15. 12. 1992, p. 10).
(2)D O noL 350 de 14. 12. 1990, p. 71.
(3)D O no12 de 27. 1. 1964, p. 161/64.
(4)D O noL 157 de 18. 7. 1970, p. 31.
(5)D O noL 189 de 12. 7. 1974, p. 1.
(6)D O noL 255 de 15. 9. 1983, p. 1.
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1Artículo 1
1. La presente Directiva es una Directiva específica que
forma parte de la Directiva general de conformidad con el
artículo 3 de la Directiva 89/107/CEE y que se aplica a los
aditivos distintos de los colorantes y edulcorantes. No se
aplica a las enzimas, con exclusión de las mencionadas en
los anexos.
2. Únicamente podrán utilizarse en los alimentos los adi-tivos que reúnan las características fijadas por el Comité
científico para la alimentación humana.
3. A efectos de la presente Directiva se entenderá por:
a) «conservadores», las sustancias que prolongan la vida
útil de los productos alimenticios protegiéndolos fren-
te al deterioro causado por microorganismos;
b) «antioxidantes», las sustancias que prolongan la vida
útil de los productos alimenticios protegiéndolos fren-
te al deterioro causado por la oxidación, tales como elenranciamiento de las grasas y los cambios de color;
c) «soportes», incluidos los disolventes soportes, las sus-
tancias utilizadas para disolver, diluir, dispersar o mo-
dificar físicamente de otra manera un aditivo alimen-
tario sin alterar su función tecnológica (y sin ejercer
por sí mismos ningún efecto tecnológico) a fin de fa-
cilitar su manejo, aplicación o uso;
d) «acidulantes», las sustancias que incrementan la aci-
d e zd eu na l i m e n t ool ec o n f i e r e nu ns a b o rá c i d o ;
e) «correctores de la acidez», las sustancias que alteran
o controlan la acidez o alcalinidad de un alimento;
f) «antiaglomerantes», las sustancias que reducen la ten-
dencia de las partículas de un alimento a adherirse
unas a otras;
g) «antiespumantes», las sustancias que impiden o redu-
c e nl af o r m a c i ó nd ee s p u m a ;
h) «agentes de carga», las sustancias que aumentan el
volumen de un alimento sin contribuir significativa-
mente a su valor energético disponible;
i) «emulgentes», las sustancias que hacen posible la for-
mación o el mantenimiento de una mezcla homogé-
n e ad ed o som á sf a s e sn om i s c i b l e s ,c o m oe la c e i t ey
e la g u a ,e nu na l i m e n t o ;
j) «sales de fundido», las sustancias que reordenan las
proteínas contenidas en el queso de manera dispersa,
con lo que producen la distribución homogénea de la
grasa y otros componentes;
k) «endurecedores», las sustancias que vuelven o mantie-
nen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crujien-tes o actúan junto con agentes gelificantes para pro-
ducir o reforzar un gel;95/2/CE
98/72/CE
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2l) «potenciadores del sabor», las sustancias que realzan
el sabor o el aroma que tiene un alimento;
m) «espumantes», las sustancias que hacen posible for-
mar o mantener una dispersión homogénea de una
fase gaseosa en un alimento líquido o sólido;
n) «gelificantes», las sustancias que dan textura a un ali-
mento mediante la formación de un gel;
o) «agentes de recubrimiento» (incluidos los lubricantes),
las sustancias que, cuando se aplican en la superficie
exterior de un alimento, confieren a éste un aspecto
brillante o lo revisten con una capa protectora;
p) «humectantes», las sustancias que impiden la deseca-
ción de los alimentos contrarrestando el efecto de un
escaso contenido de humedad en la atmósfera, o que
favorecen la disolución de un polvo en un medio
acuoso;
q) «almidones modificados», las sustancias obtenidas por
uno o más tratamientos químicos de almidones co-
mestibles, que pueden haber sufrido un tratamiento
físico o enzimático, y pueden ser diluidos o blanquea-
dos con ácidos o bases;
r) «gases de envasado», los gases distintos del aire, in-
troducidos en un envase antes, durante o después de
colocar en él un producto alimenticio;
s) «gases propelentes», los gases diferentes del aire que
expulsan un alimento de un recipiente;
t) «gasificantes», las sustancias o combinaciones de sus-
tancias que liberan gas y, de esa manera, aumentan el
volumen de la masa;
u) «secuestrantes», las sustancias que forman compuestos
químicos con iones metálicos;
v) «estabilizadores», las sustancias que posibilitan el
mantenimiento del estado físico-químico de un ali-
mento. Los estabilizadores incluyen las sustancias que
permiten el mantenimiento de una dispersión homo-
génea de dos o más sustancias no miscibles en un ali-
mento, y también incluyen las sustancias que estabili-
zan, retienen o intensifican un color existente en un
alimento;
w) «espesantes», las sustancias que aumentan la viscosi-
dad de un alimento.
4. Los agentes de tratamiento de las harinas distintos de
los emulgentes son sustancias que se añaden a la harina o
masa para mejorar su calidad de cocción.
5. A efectos de la presente Directiva, no se considerarán
aditivos alimentarios:
a) las sustancias utilizadas para el tratamiento del agua
potable con arreglo a la Directiva 80/778/CEE (7);
(7)D O noL 229 de 30. 8. 1980, p. 11. Directiva cuya última
modificación la constituye la Directiva 91/692/CEE (DOn
oL 377 de 31. 12. 1991, p. 48).95/2/CE
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3b) los productos que contienen pectina y derivados de
pulpa de manzana desecada o pieles de cítricos, o de
una mezcla de ambos, por la acción de ácidos diluidos
seguida de neutralización parcial con sales de sodio o
potasio («pectina líquida»);
c) la goma base para chicle;
d) la dextrina blanca o amarilla, el almidón tostado o
dextrinado, el almidón modificado por tratamiento
ácido o alcalino, el almidón blanqueado, el almidón
modificado por medios físicos y el almidón tratado
por enzimas amilolíticos;
e) el cloruro amónico;
f) el plasma sanguíneo, la gelatina comestible, los hidro-
lizados de proteínas y sus sales, las proteínas lácteas y
el gluten;
g) los aminoácidos y sus sales, a excepción del ácido glu-
t á m i c o ,l ag l i c i n a ,l ac i s t e í n ayl ac i s t i n ays u ss a l e s ,que no tengan función de aditivo;
h) los caseinatos y la caseína;
i) la inulina.
Artículo 2
1. A los efectos mencionados en los apartados 3 y 4 del
artículo 1, sólo podrán utilizarse en los productos alimenti-
cios las sustancias que figuran en los anexos I, III, IV y V
2. A los efectos mencionados en los apartados 3 y 4 del
artículo 1, los aditivos enumerados en el anexo I se permi-
tirán en los productos alimentarios, con excepción de los
productos alimenticios mencionados en el anexo II, con
arreglo al principio quantum satis.
3. Salvo cuando se disponga específicamente lo contra-rio, el apartado 2 no se aplicará a:
a) — los alimentos no transformados,
— la miel, tal como se define en la Directiva
74/409/CEE (
1),
— los aceites y grasas no emulsionados de origen
animal o vegetal,
— la mantequilla,
— la leche (incluida la normal, la desnatada y la
semidesnatada) pasterizada y esterilizada (inclui-
da la esterilización UHT) y la nata normal paste-
rizada,
— los productos lácteos fermentados por la acción
de organismos vivos sin aromatizantes,
(1)D O noL 221 de 12. 8. 1974, p. 10.95/2/CE
98/72/CE
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4— el agua mineral natural, tal como se define en la
Directiva 80/777/CEE (1), y el agua de manan-
tial,
— el café (excluido el café instantáneo aromatiza-
do) y los extractos de café,
— el té en hojas sin aromatizantes,
— los azúcares definidos en la Directiva
73/437/CEE (2),
— l ap a s t as e c a ,s a l v ol ap a s t as i ng l u t e nol ad e s t i -
nada a dietas hipoproteicas, de conformidad con
la Directiva 89/398/CEE,
— el suero de mantequilla natural sin aromatizantes
(excluido el suero de mantequilla esterilizado).
De acuerdo con la presente Directiva, los alimentos
«no elaborados» son aquéllos que no han sido someti-
dos a ningún tratamiento que haya alterado sustan-
cialmente su estado inicial. No obstante, pueden ha-ber sido, por ejemplo, divididos, partidos, troceados,
deshuesados, picados, pelados, mondados, despelleja-
dos, molidos, cortados, lavados, cepillados, ultraconge-
lados o congelados, refrigerados, triturados o descas-
carados, envasados o sin envasar;
b) los alimentos para lactantes y niños de corta edad
mencionados en la Directiva 89/398/CEE, incluidos
los alimentos para lactantes y niños enfermos. Dichos
alimentos estarán sujetos a las disposiciones del Ane-
xo VI;
c ) l o sp r o d u c t o sa l i m e n t i c i o se n u m e r a d o se ne lA n e x oI I
que puedan contener los aditivos mencionados en los
Anexos III y IV en las condiciones en ellos especifica-
das.
4. Los aditivos contenidos en las listas de los Anexos III
y IV sólo podrán usarse en los productos alimenticios
mencionados en dichos Anexos y en las condiciones que
allí se especifican.
5. Los aditivos cuya lista se da en el Anexo V podrán
usarse como soportes o disolventes soportes para aditivos
alimentarios en las condiciones allí especificadas.
6. Las disposiciones de la presente Directiva se aplicarán
también a los productos alimenticios correspondientes des-
tinados a una alimentación especial, de conformidad con la
Directiva 89/398/CEE.
7. Los niveles máximos indicados en los Anexos se refie-
ren a los productos alimenticios que se comercialicen, sal-
v oq u es ed i s p o n g ad eo t r om o d o .
(1)D O noL 229 del 30. 8. 1980, p. 1.
(2)D O noL 356 de 27. 12. 1973, p. 71.95/2/CE
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58. En los Anexos de la presente Directiva, la expresión
«quantum satis » significa que no se especifica ningún nivel
máximo. No obstante, los aditivos se utilizarán con arreglo
a la práctica de fabricación correcta a un nivel que no sea
superior al necesario para conseguir el objetivo pretendido
y a condición de que no confundan al consumidor.
Artículo 3
1. La presencia de un aditivo alimentario en un alimen-
to se podrá permitir:
— en el caso de que se trate de un alimento compuesto
distinto de los mencionados en el apartado 3 del artí-
culo 2, siempre que el aditivo alimentario esté permi-
tido en uno de los ingredientes del alimento compues-
to, o
— si el alimento está destinado a servir únicamente para
la preparación de un alimento compuesto y siempre
que el alimento compuesto se ajuste a las disposicio-
nes de la presente Directiva.
2. El apartado 1 no se aplicará a los preparados para
lactantes, preparados de continuación y alimentos de deste-
te, definidos en la Directiva 89/398/CEE, excepto que así
se disponga especialmente.
Artículo 4
La presente Directiva se aplicará sin perjuicio de las Di-
rectivas específicas que permiten que los aditivos que figu-ran en los Anexos se utilicen como edulcorantes o coloran-
tes.
Artículo 5
En caso necesario, podrá decidirse, mediante el procedi-
miento establecido en el artículo 6 de la presente Directi-va:
— si un alimento en particular, que no se ha clasificado
en el momento de la adoptación (SIC! adopción) de
la presente Directiva pertenece a una de las catego-
rías de productos alimenticios mencionados en el artí-
culo 2 o en uno de los Anexos, o bien
— si un aditivo de la lista de los Anexos y autorizado
«quantum satis » se utiliza de acuerdo con los criterios
que se mencionan en el artículo 2, o bien
— si una sustancia es un aditivo alimentario con arreglo
al artículo 1.
Artículo 6
1. Cuando se aplique el procedimiento previsto en el
presente artículo, la Comisión estará asistida por el Comité
permanente de productos alimenticios creado mediante la
Decisión 69/414/CEE (
1) y denominado en lo sucesivo «el
Comité».
(1)D O noL 291 de 19. 11. 1969, p. 9.95/2/CE
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62. El presidente someterá la cuestión al Comité, por ini-
ciativa propia o a petición del representante de un Estado
miembro.
3. El representante de la Comisión presentará al Comité
un proyecto de las medidas que deban tomarse. El Comité
emitirá su dictamen sobre dicho proyecto en un plazo que
el presidente podrá determinar en función de la urgencia
d el ac u e s t i ó nd eq u es et r a t e .E ld i c t a m e ns ee m i t i r ás e -
gún la mayoría prevista en el apartado 2 del artículo 148
del Tratado para adoptar aquellas decisiones que el Conse-
jo deba tomar a propuesta de la Comisión. Con motivo de
la votación en el Comité, los votos de los representantes
de los Estados miembros se ponderarán de la manera defi-
nida en el artículo anteriormente citado. El presidente no
tomará parte en la votación.
4. a) La Comisión adoptará las medidas previstas
cuando sean conformes al dictamen del Comité.
b) Cuando las medidas previstas no sean conformes
al dictamen del Comité o en caso de ausencia de
dictamen, la Comisión someterá sin demora al
Consejo una propuesta relativa a las medidas
que deban tomarse. El Consejo se pronunciará
por mayoría cualificada.
De no haberse pronunciado el Consejo en un plazo de tres
meses a partir del momento en que se le haya sometido la
propuesta, la Comisión adoptará las medidas propuestas.
Artículo 7
Los Estados miembros establecerán sistemas para vigilar el
consumo y el uso de los aditivos alimentarios en los tres
a ñ o ss i g u i e n t e sal ae n t r a d ae nv i g o rd el ap r e s e n t eD i r e c -
tiva, e informarán de los resultados a la Comisión.
La Comisión informará al Parlamento Europeo y al Conse-
jo dentro de los cinco años siguientes a la entrada en vigor
de la Directiva de los cambios que se hayan producido en
el mercado de los aditivos alimentarios y en los niveles de
uso y consumo.
De acuerdo con los criterios generales del punto 4 del
Anexo II de la Directiva 89/107/CEE, la Comisión, dentro
de los 5 años siguientes a la entrada en vigor de la presen-
te Directiva, revisará las condiciones de uso mencionadas
en la presente Directiva y propondrá modificaciones si lo
considera necesario.
Artículo 8
1. Quedan derogadas las Directivas 64/54/CEE,
70/357/CEE, 74/329/CEE y 83/463/CEE.
2. Las referencias a estas Directivas derogadas y a los
criterios de pureza de determinados aditivos alimentarios
mencionados en ellas deberán entenderse en lo sucesivo
como referencias a la presente Directiva.95/2/CE
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7Artículo 9
Los Estados miembros pondrán en vigor las disposiciones
legales, reglamentarias y administrativas necesarias para
dar cumplimiento a lo dispuesto en la presente Directiva a
más tardar el 25 de septiembre de 1996, de manera que:
— queden autorizados la comercialización y el uso de los
productos conformes a la presente Directiva a más
tardar el 25 de septiembre de 1996,
— queden prohibidos la comercialización y el uso de los
productos que no sean conformes a la presente Direc-
tiva a más tardar el 25 de marzo de 1997; sin embar-
go, podrán comercializarse, hasta que se agoten las
existencias, los productos puestos a la venta o etique-
tados antes de dicha fecha que no cumplan lo dis-
puesto en la presente Directiva.
Los Estados miembros informarán inmediatamente de ello
al aC o m i s i ó n .
Cuando los Estados miembros adopten dichas disposicio-
nes, éstas harán referencia a la presente Directiva o irán
acompañadas de dicha referencia en su publicación oficial.
Los Estados miembros establecerán las modalidades de la
mencionada referencia.
Artículo 10
La presente Directiva entrará en vigor el séptimo día si-
g u i e n t ea ld es up u b l i c a c i ó ne ne l Diario Oficial de las Co-
munidades Europeas.
Artículo 11
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Esta-
dos miembros.95/2/CE
95/2/CE - - - I
8ANEXO I
ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS CON CARÁCTER GENERAL EN LOS PRODUCTOS
ALIMENTICIOS NO CONTEMPLADOS EN EL APARTADO 3 DEL ARTÍCULO 2
Notas
1. Las sustancias mencionadas en la presente lista podrán añadirse a todos los productos
alimenticios, con excepción de los contemplados en el apartado 3 del artículo 2, según el
principio de quantum satis .
2. Las sustancias citadas con los números E 407 y E 440 podrán ser normalizadas con
azúcares, siempre que así se indique junto a su número y denominación.
3. Explicación de los símbolos empleados:
* Las sustancias E 290, E 938, E 939, E 941, E 942 y E 948 podrán utilizarse también
en los productos alimenticios mencionados en el apartado 3 del artículo 2.
# Las sustancias E 410, E 412, E 415 y E 417 no podrán utilizarse para producir
alimentos deshidratados destinados a rehidratarse en la ingestión.
NoE Denominación
E 170 Carbonatos de calcio
i) Carbonato cálcico
ii) Carbonato ácido de calcio
E 260 Ácido acético
E 261 Acetato potásico
E 262 Acetatos de sodio
i) Acetato sódico
ii) Acetato ácido de sodio (diacetato sódico)
E 263 Acetato cálcico
E 270 Ácido láctico
E 290 Dióxido de carbono*
E 296 Ácido málico
E 300 Ácido ascórbico
E 301 Ascorbato sódico
E 302 Ascorbato cálcico
E3 0 4 É s t e r e sd eá c i d o sg r a s o sd eá c i d oa s c ó r b i c o
i) Palmitato de ascorbilo
ii) Estearato de ascorbilo
E 306 Extracto rico en tocoferoles
E 307 Alfa tocoferol
E 308 Gamma tocoferol
E 309 Delta tocoferol
E 322 Lecitinas
E 325 Lactato sódico95/2/CE
95/2/CE - - - I
9NoE Denominación
E 326 Lactato potásico
E 327 Lactato cálcico
E 330 Ácido cítrico
E 331 Citratos de sodio
i) Citrato monosódico
ii) Citrato disódico
iii) Citrato trisódico
E 332 Citratos de potasio
i) Citrato monopotásico
ii) Citrato tripotásico
E 333 Citratos de calcio
i) Citrato monocálcico
ii) Citrato dicálcico
iii) Citrato tricálcico
E 334 Ácido tartárico [L(+) -]
E 335 T artratos de sodio
i) T artrato monosódico
ii) T artrato disódico
E 336 T artratos de potasio
i) T artrato monopotásico
ii) T artrato dipotásico
E 337 T artrato doble de sodio y potasio
E 350 Malatos de sodio
i) Malato sódico
ii) Malato ácido de sodio
E 351 Malato potásico
E 352 Malatos de calcio
i) Malato cálcico
ii) Malato ácido de calcio
E 354 T artrato cálcico
E 380 Citrato triamónico
E 400 Ácido algínico
E 401 Alginato sódico
E 402 Alginato potásico
E 403 Alginato amónico
E 404 Alginato cálcico
E 406 Agar -agar95/2/CE
95/2/CE - - - I
10NoE Denominación
E 407 Carragenanos
E 407 a Algas Eucheuma trasformadas
E 410 Goma garrofin #
E 412 Goma guar #
E 413 Goma tragacanto
E 414 Goma arábiga
E 415 Goma xantana #
E 417 Goma T ara #
E 418 Goma gellan
E 422 Glicerina
E 440 Pectinas
i) Pectina
ii) Pectina amidada
E 460 Celulosa
i) Celulosa microcristalina
ii) Celulosa en polvo
E 461 Metil celulosa
E 463 Hidroxipropil celulosa
E 464 Hidroxipropil metil celulosa
E 465 Etilmetil celulosa
E 466 Carboximetil celulosa
Carboximetil celulosa sódica
E 469 Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente
E 470a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de ácidos grasos
E 470b Sales magnésicas de ácidos grasos
E 471 Mono -y diglicéridos de ácidos grasos
E 472a Ésteres acéticos de los mono -y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472b Ésteres lácticos de los mono -y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472c Ésteres cítricos de los mono -y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472d Ésteres tartáricos de los mono -y diglicéridos de los ácidos grasos
E 472e Ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mono -yd i g l i c é r i d o sd e
l o sá c i d o sg r a s o s
E 472f Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de los mono -yd i g l i c é r i d o sd el o s
ácidos grasos
E 500 Carbonatos de sodio
i) Carbonato sódico
ii) Carbonato ácido de sodio
iii) Sesquicarbonato de sodio96/85/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
11NoE Denominación
E 501 Carbonatos de potasio
i) Carbonato potásico
ii) Carbonato ácido de potasio
E 503 Carbonatos de amonio
i) Carbonato amónico
ii) Carbonato ácido de amonio
E 504 Carbonatos de magnesio
i) Carbonato magnésico
ii) Carbonato ácido de magnesio
E 507 Ácido clorhídrico
E 508 Cloruro potásico
E 509 Cloruro cálcico
E 511 Cloruro magnésico
E 513 Ácido sulfúrico
E 514 Sulfatos de sodio
i) Sulfato sódico
ii) Sulfato ácido de sodio
E 515 Sulfatos de potasio
i) Sulfato potásico
ii) Sulfato ácido de potasio
E 516 Sulfato cálcico
E 524 Hidróxido sódico
E 525 Hidróxido potásico
E 526 Hidróxido cálcico
E 527 Hidróxido amónico
E 528 Hidróxido magnésico
E 529 Óxido de calcio
E 530 Óxido de magnesio
E 570 Ácidos grasos
E 574 Ácido glucónico
E 575 Glucono -delta -lactona
E 576 Gluconato sódico
E 577 Gluconato potásico
E 578 Gluconato cálcico
E 640 Glicina y su sal sódica
E 920 L -Cisteína (1)
E 938 Argón*
(1) Solamente puede utilizarse como agente de tratamiento de la harina.98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
12NoE Denominación
E 939 Helio*
E 941 Nitrógeno*
E 942 Óxido nitroso*
E 948 Oxígeno*
E 1103 Invertasa
E 1200 Polidextrosa
E 1404 Almidón oxidado
E 1410 Fosfato de monoalmidón
E 1412 Fosfato de dialmidón
E 1413 Fosfato fosfatado de dialmidón
E 1414 Fosfato acetilado de dialmidón
E 1420 Almidón acetilado
E 1422 Adipato acetilado de dialmidón
E 1440 Hidroxipropil almidón
E 1442 Fosfato de hidroxipropil dialmidón
E 1450 Octenil succinato sódico de almidón
E 1451 Almidón acetilado oxidado98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
13ANEXO II
PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN LOS QUE PUEDE UTILIZARSE UN NÚMERO LIMITADO
DE ADITIVOS DEL ANEXO I
Producto alimenticio Aditivo Dosis máxima
Productos de cacao y de cho-
colate mencionados en la Di-rectiva 73/241/CEE (
1)E 330 Ácido cítrico
E 322 LecitinasE 334 Ácido tartáricoE 422 GlicerinaE 471 Mono y diglicéridos de
ácidos grasos0,5 %
quantum satis0,5 %quantum satisquantum satis
E 170 Carbonatos de calcioE 500 Carbonatos de sodioE 501 Carbonatos de potasioE 503 Carbonatos de amonioE 504 Carbonatos de magnesioE 524 Hidróxido de sodioE 525 Hidróxido de potasioE 526 Hidróxido de calcioE 527 Hidróxido amónicoE 528 Hidróxido de magnesioE 530 Óxido de magnesio
7 % en materia seca sin
grasa expresados como car-bonatos de potasio












E 414 Goma arábiga
E 440 PectinasÚnicamente como agentes
de recubrimientoquantum satis


Zumos y néctares de frutas
mencionados en la Directiva93/77/CEE (
2)E 300 Ácido ascórbico quantum satis
Zumo de piña según la Direc-tiva 93/77/CEE E 296 Ácido málico 3g / l
Néctares según la Directiva93/77/CEE E 330 Ácido cítrico
E 270 Ácido láctico5g / l5g / l
Zumo de uva según la Directi-
va 93/77/CEEE 170 Carbonatos de calcio
E 336 T artratos de potasioquantum satisquantum satis
Zumos de fruta mencionados
en la Directiva 93/77/CEEE 330 Ácido cítrico 3g / l
Confituras extra y jaleas extra
mencionadasenlaDirectivaE 440 Pectinas quantum satis
menc ionadas en laDirectiva
79/693/CEE (3) E 270 Ácido láctico quantum satis
E 296 Ácido málico
E 300 Ácido ascórbico
E 327 Lactato cálcico
E 330 Ácido cítrico
E 331 Citratos sódicos
E 333 Citratos cálcicos
E 334 Ácido tartárico
(1)D O nοL 228 de 16. 8. 1973, p. 23.
El cacao y el chocolate de valor energético reducido o sin azúcares añadidos no están sujetos a las disposi-
ciones del Anexo II.
(2)D O noL 244 de 30. 9. 1993, p. 23.
(3)D O noL 205 de 13. 8. 1979, p. 5.95/2/CE
95/2/CE - - - I
14Producto alimenticio Dosis máxima Aditivo
E 335 T artratos sódicos quantum satis
E 350 Malatos sódicos
E 471 Monoglicérido y diglicéri-
do de ácidos grasosquantum satis
Confituras, jaleas y mermela-
dasmencionadasenlaDirectiE 440 Pectinas quantum satis
das menc ionadas en laDirecti-
va 79/693/CEE y otros produc-
t tiil bE 270 Ácido láctico quantum satis
tos para untar similares a base
de fruta, incluidos los produc-
bj líE 296 Ácido málico, p
tos bajos en caloríasE 300 Ácido ascórbico
E 327 Lactato cálcico
E 330 Ácido cítrico
E 331 Citratos sódicos
E 333 Citratos cálcicos
E 334 Ácido tartárico
E 335 T artratos sódicos
E 350 Malatos sódicos
E 400 Ácido algínico 10 g/kg (separadamente o en
combinación)
E 401 Alginato sódicocombinación)
E 402 Alginato potásico
E 403 Alginato amónico
E 404 Alginato cálcico
E 406 Agar -agar
E 407 Carragenanos
E 410 Goma garrofín
E 412 Goma guar
E 415 Goma xantana
E 418 Goma gellan
E 471 Mono y diglicéridos de
ácidos grasosquantum satis
E 509 Cloruro cálcico quantum satis
E 524 Hidróxido sódico
Leche parcial o totalmentedeshidratada mencionada en laDirectiva 76/118/CEE (
1)E 300 Ácido ascórbico
E 301 Ascorbato sódicoE 304 Ésteres de ácidos grasos
de ácido ascórbico
E 322 LecitinasE 331 Citratos sódicosquantum satis
E331Citratossódicos
E 332 Citratos potásicosE 407 CarragenanosE 500 ii) Bicarbonato sódicoE 501 ii) Bicarbonato potásicoE 509 Cloruro cálcico
(1)D O noL 24 de 30. 1. 1976, p. 49.98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
15Producto alimenticio Dosis máxima Aditivo
Nata normal pasterizada E 401 Alginato sódico quantum satis 98/72/CE
E 402 Alginato potásico
E 407 Carragenanos
E 466 Carboximetil celulosa só-
dica
E 471 Mono -yd i g l i c é r i d o sd e
ácidos grasos
Frutas, legumbres y hortalizas
no elaboradas, congeladas y ul-
tracongeladas y frutas, le-
gumbres y hortalizas no elabo-
radas, envasadas y refrigera-
das, listas para el consumo, así
comopttsnsdsplE 300 Ácido ascórbico quantum satis 95/2/CE - - - 98/72/CE
como patatas en vasadas pela-
das y sin elaborarE 301 Ascorbato sódico
E 302 Ascorbato cálcico
E 330 Ácido cítrico
Compota de fruta E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
Pescados, crustáceos y molus-
cos no elaborados incluidos loscongelados y ultracongeladosE 333 Citratos de calcio
Arroz de cocción rápida E 471 Mono -yd i g l i c é r i d o sd e
ácidos grasos
E 472a Ésteres acéticos de los
mono -yd i g l i c é r i d o sd el o s
ácidos grasosquantum satis
Aceitas y grasas de origen ani-m a lov e g e t a ls i ne m u l s i o n a r(excepto aceites vírgenes yaceites de oliva)E 304 Ésteres de ácidos grasos
de ácido ascórbico
E 306 Extracto rico en tocofero-
les
E 307 Alfa tocoferolE 308 Gama tocoferolE 309 Delta tocoferolquantum satis
E 322 Lecitinas 30 g/l
E 471 Monoglicéridos y diglicéri-
dos de ácidos10 g/l
E 330 Ácido cítrico quantum satis
E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
E 333 Citratos de calcio95/2/CE
95/2/CE - - - I
16Producto alimenticio Dosis máxima Aditivo
Aceites y grasas sin emulsionar
de origen animal o vegetal (ex-cepto aceites vírgenes y aceitesde oliva) destinados específica-mente a cocciones y/o frituraso a la preparación de salsasE 270 Ácido láctico
E 300 Ácido ascórbicoE 3 0 4 É s t e r e sá c i d o sg r a s o sd e
ácido ascórbico
E 306 Extracto rico en tocoferolE 307 Alfa -tocoferol
E 308 Gama -tocoferol
E 309 Delta -tocoferolquantum satis 98/72/CE
E 322 Lecitinas 30 g/l
E 471 Mono y diglicéridos de
ácidos grasos10 g/l
E 472c Ésteres de ácidos cítricos
de mono y diglicéridos deácidos grasosquantum satis
E 330 Ácido cítrico
E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
E 333 Citratos de calcio
Aceite de oliva refinado inclui-do el aceite de orujo de aceitu-naE 307 Alfa tocoferol
200 mg/l 95/2/CE
Quesos fermentados E 170 Carbonatos de calcio
E 504 Carbonatos de magnesioE 509 Cloruro cálcicoE 575 Glucono -delta -lactonaquantum satis
Quesos de tipo mozzarella y
lactosueroE 260 Ácido acético quantum satis 98/72/CE
E 270 Ácido láctico
E 330 Ácido cítricoE 575 Glucono -delta -lactonaquantum satis 95/2/CE
Frutas, legumbres y hortalizas
enconservaE 260 Ácido acético quantum satis
en conser va
E 261 Acetato potásico
E 262 Acetatos de sodio
E 263 Acetato cálcico
E 270 Ácido láctico quantum satis
E 296 Ácido málico quantum satis 98/72/CE
E 300 Ácido ascórbico 95/2/CE
E 301 Ascorbato sódico
E 302 Ascorbato cálcico
E 325 Lactato sódico95/2/CE
95/2/CE - - - I
17Producto alimenticio Dosis máxima Aditivo
E 326 Lactato potásico
E 327 Lactato cálcico
E 330 Ácido cítrico
E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
E 333 Citratos de calcio
E 334 Ácido tartárico
E 335 T artratos de sodio
E 336 T artratos de potasio
E 337 T artrato doble de sodio y
potasio
E 509 Cloruro cálcico
E 575 Glucono -delta -lactona
Gehakt E 300 Ácido ascórbico quantum satis 98/72/CE
E 301 Ascorbato sódico
E 302 Ascorbato cálcico
E 330 Ácido cítrico 95/2/CE
E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
E 333 Citratos de calcio
Preparados envasados de carne
picadafrescaE 300 Ácido ascórbico quantum satis
picadafresca
E 301 Ascorbato sódico
E 302 Ascorbato cálcico
E 330 Ácido cítrico
E 331 Citratos de sodio
E 332 Citratos de potasio
E 333 Citratos de calcio
Pan elaborado exclusivamente
conlossiguientesingredientes:E 260 Ácido acético quantum satis
conlos siguientes ingredientes:
harina de trigo, agua, levadura
f t lE 261 Acetato potásico
ofermento ysalE 262 Acetatos de sodio
E 263 Acetato cálcico
E 270 Ácido láctico
E 300 Ácido ascórbico
E 301 Ascorbato sódico
E 302 Ascorbato cálcico
E 304 Ésteres de ácidos grasos
de ácido ascórbico
E 322 Lecitinas
E 325 Lactato sódico
E 326 Lactato potásico95/2/CE
95/2/CE - - - I
18Producto alimenticio Dosis máxima Aditivo
E 327 Lactato cálcico
E 471 Mono -yd i g l i c é r i d o sd e
ácidos grasos
E 472a Ésteres acéticos de los
mono -yd i g l i c é r i d o sd el o s
ácidos grasos
E 472d Ésteres tartáricos de los
mono -yd i g l i c é r i d o sd el o s
ácidos grasos
E 472e Ésteres monoacetil y dia-
cetil tartárico de los mo-no-yd i g l i c é r i d o sd el o s
ácidos grasos
E 472f Ésteres mixtos acéticos y
tartáricos de los mono -y
diglicéridos de los ácidosgrasos
Pain courant français E 260 Ácido acético quantum satis
E 261 Acetato potásico
E 262 Acetatos de sodio
E 263 Acetato cálcico
E 270 Ácido láctico
E 300 Ácido ascórbico
E 301 Ascorbato sódico
E 302 Ascorbato cálcico
E 304 Ésteres de ácidos grasos
de ácido ascórbico
E 322 Lecitinas
E 325 Lactato sódico
E 326 Lactato potásico
E 327 Lactato cálcico
E 471 Mono -yd i g l i c é r i d o sd e
ácidos grasos
Pastas alimenticias frescas E 270 Ácido láctico quantum satis
E 300 Ácido ascórbico
E 301 Ascorbato sódico
E 322 Lecitinas
E 330 Ácido cítrico
E 334 Ácido tartárico
E 471 Mono -yd i g l i c é r i d o sd e
ácidos grasos
E 575 Glucono -delta -lactona95/2/CE
95/2/CE - - - I
19Producto alimenticio Dosis máxima Aditivo
Vinos y vinos espumosos; mos-
todeuvaparcialmenteferAditivos autorizados:
todeuvap a r c ialmente fer-
mentado de acuerdo con los Reglamentos
(CEE) nοs822/87 (1), 4252/88 (2),
2332/92 (3) y 1873/84 (4)ys u s
normas de desarrollo;
de acuerdo con el Reglamento(CEE) nο1873/84 por el que se
autoriza la oferta y la entrega alconsumo humano directo de deter-minados vinos importados quepueden haber sido sometidos aprácticas enológicas no previstasen el Reglamento (CEE) n
ο
337/79.pro memoria
Cerveza E 270 Ácido láctico quantum satis
E 300 Ácido ascórbico
E 301 Ascorbato sódico
E 330 Ácido cítrico
E 414 Goma arábiga
Foie gras, foie gras entier,blocs de foie gras E 300 Ácido ascórbico
E 301 Ascorbato sódicoquantum satis
Jugos y néctares de piña y fru-
to de la pasiónE 440 Pectinas 3g / l 98/72/CE
Queso fermentado en lonchas
y ralladoE 170 Carbonatos de calcio quantum satis
E 504 Carbonatos de magnesio
E 509 Cloruro cálcico
E 575 Glucono -delta -lactona
E 460 Celulosas
Mantequilla de nata agria E 500 Carbonatos de sodio quantum satis
(1)D O noL 84 de 27. 3. 1987, p. 1.
(2)D O noL 373 de 31. 12. 1988, p. 59.
(3)D O noL 231 de 13. 8. 1992, p. 1.
(4)D O noL 176 de 3. 7. 1984, p. 6.95/2/CE
95/2/CE - - - I
20ANEXO III
CONSERVADORES Y ANTIOXIDANTES PERMITIDOS CON DETERMINADAS CON-
DICIONES
PARTE A
Sorbatos, benzoatos y p-hidroxibenzoatos
NoE Denominación Abreviatura
E 200 Ácido sórbico 

E 202 Sorbato potásico Sa


E 203 Sorbato cálcico

E 210 Ácido benzoico 

E 211 Benzoato sódico
Ba(1)


E 212 Benzoato potásicoBa(1) 

E 213 Benzoato cálcico

E 214 Etil p -hidroxibenzoato 

E 215 Propil p -hidroxibenzoato sódico


E 216 Propil p -hidroxibenzoato
PHB



E 217 Metil p -hidroxibenzoato sódicoPHB 


E 218 Metil p -hidroxibenzoato


E 219 Metil p -hidroxibenzoato sódico


(1) El ácido benzoico puede estar presente en determinados productos fermentados resultantes de un
proceso de fermentación que siga las buenas prácticas de fabricación.
Notas
1. Las dosis de todas las sustancias mencionadas anteriormente se expresan como ácido
libre.
2. Significación de las abreviaturas usadas en el cuadro:
Sa + Ba: Sa y Ba usados por separado o en combinación.
Sa + PHB: Sa y PHB usados por separado o en combinación.
Sa + Ba + PHB: Sa, Ba y PHB usados por separado o en combinación.
3 . L a sd o s i sm á x i m a sd eu s oi n d i c a d a ss er e f i e r e nal o sp r o d u c t o sa l i m e n t i c i o sl i s t o sp a r ae l
consumo preparados según las instrucciones del fabricante.95/2/CE
95/2/CE - - - I
21Dosis máxima (mg/kg o mg/l, según proceda)
Productos alimenticios
Sa Ba PHB Sa + Ba Sa + PHBSa + Ba +
PHB
Bebidas aromatizadas a base de
vino, incluidos los productos su-jetos al Reglamento (CEE) nο
1601/91200
Bebidas no alcohólicas aromati-
zadas (1)300 150 250 Sa +150 Ba
Concentrados líquidos de té yconcentrados líquidos de hierbas,de frutas y de infusiones 600
Zumo de uva, no fermentado, pa-ra uso sacramental 20 0 0
V i n o sc o n t e m p l a d o se ne lR e g l a -mento (CEE) nο822/87 (2)v i n o
sin alcohol, vinos de frutas (in-cluidos los sin alcohol); Made wi-
ne; sidra y perada (incluidas las
sin alcohol)200
Sød...Saft o Sødet ...Saft 500 200
Cerveza de barril sin alcohol 200
Hidromiel 200
Bebidas espirituosas de grado al-
cohólico volumétrico inferior al15 %200 200 400
Rellenos para raviolis y produc-tos similares 1 000
Productos para untar a base defruta, bajos en calorías Mermela-
das500 10 0 0
Frutas y hortalizas confitadas, es-carchadas o glaseadas 10 0 0
Fruta desecada 1 000
Frutgrød y Rote Grütze 1 000 500
Preparados de fruta y verdura in-cluidas las salsas a base de fruta,excluidos el puré, la «mousse», lacompota, las ensaladas y los pro-ductos similares en conserva1 000
(1) Esta partida no incluye las bebidas a base de leche.
(2)D O nοL 84 de 27. 3. 1987, p. 1.95/2/CE
95/2/CE - - - I
22Productos alimenticiosDosis máxima (mg/kg o mg/l, según proceda)
Productos alimenticiosSa + Ba +
PHBSa + PHB Sa + Ba PHB Ba Sa
Productos vegetales en vinagre,
salmuera o aceite (excluidas lasaceitunas)20 0 0
Masa de patata y patatas trocea-das precocidas y prefritas 2 000
Gnocchi 1 000
Polenta 200 quantumsatis
Aceitunas y preparados a base deaceitunas1 000
500 10 0 0 98/72/CE
C o b e r t u r ad eg e l a t i n ad el o sp r o -
ductos cárnicos (cocidos, curadoso desecados); Paté10 0 0 95/2/CE
Tratamientos de superficie de
p r o d u c t o sc á r n i c o sd e s e c a d o squantumsatis
Semiconservas de pescado, in-cluidos los productos de huevs depescado 20 0 0
Productos salados o desecados depescado 200
Gambas cocidas 20 0 0
Crangon crangon y Crangon vul-garis, cocidas 60 0 0
Queso en lonchas envasado 1 000
Queso sin madurar 1 000
Queso fundido 2 000
Queso en capas y queso con otros
alimentos añadidos1 000
Postres a base de leche no trata-dos por calor 300
Leche cuajada 1 000
Huevo líquido (clara, yema ohuevo completo) 50 0 0
Ovoproductos deshidratadosconcentrados, congelados o ultra-congelados 1 000
Pan en rebanadas envasado y pande centeno 2 000
Productos de panadería precoci-nados y envasados destinados a laventa al por menor 2 000
Productos de bollería fina conuna actividad acuosa de más del0,65 2 00095/2/CE
95/2/CE - - - I
23Productos alimenticiosDosis máxima (mg/kg o mg/l, según proceda)
Productos alimenticiosSa + Ba +
PHBSa + PHB Sa + Ba PHB Ba Sa
Productos de aperitivo a base de
cereales o patata y frutos secosrecubiertos10 0 0(de ellos300 PHBmáx.)
Masa para rebozar 2 000
Confitería (excluido el chocolate) 15 0 0
(máx.
300 PHB)
Chicle 15 0 0
Coberturas (jarabes para tortitas,jarabes aromatizados para bati-dos y helados, productos simila-res)1 000
Emulsiones de grasas (excluida lamantequilla) con un contenidomínimo de grasa del 60 % 1 000
Emulsiones de grasas con un con-tenido de grasa inferior al 60 % 2 000
Salsas emulsionadas con un con-tenido mínimo de grasa del 60 %1 000
500 10 0 0 98/72/CE
Salsas emulsionadas con un con-
tenido de grasa inferior al 60 %2 000 10 0 0 20 0 0
Salsas no emulsionadas 10 0 0 95/2/CE
Ensaladas preparadas 15 0 0
Mostaza 10 0 0
Aderezos y condimentos 10 0 0
Sopas y caldos líquidos (exclui-
dos los enlatados)500
Aspic 1 000 500
Suplementos dietéticos líquidos 20 0 0
Alimentos dietéticos destinadosa fines médicos especiales, exclui-dos los alimentos para lactantes yniños de corta edad a que hacereferencia la Directiva89/398/CEE (
1); productos dieté-
ticos para control del peso desti-nados a sustituir la ingesta ali-menticia diaria total o una comi-da aislada15 0 0
...M e h uyM a k e u t e t t u...M e h u 500 200 98/72/CE
(1)D O noL 186 du 30. 6. 1989, p. 27.95/2/CE
95/2/CE - - - I
24Productos alimenticiosDosis máxima (mg/kg o mg/l, según proceda)
Productos alimenticiosSa + Ba +
PHBSa + PHB Sa + Ba PHB Ba Sa
Sucedáneos de carne, pescado,
crustáceos y cefalópodos y quesoab a s ed ep r o t e í n a2 000
Dulce de membrillo 10 0 0
Marmelada 15 0 0
Ostkaka 2 000
Pasha 1 000
Semmelknödelteig 2 000
Quesos y sucedáneos de queso
(sólo para tratamiento de super-ficie)quantum
satis
R e m o l a c h ad em e s ac o c i d a 20 0 0
Envolturas a base de colágenocon una actividad acuosa de másdel 0,6 quantum
satis98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
25PARTE B
D i ó x i d od ea z u f r eys u l f i t o s
NoE Denominación
E 220 Dióxido de azufre
E 221 Sulfito sódico
E 222 Sulfito ácido de sodio
E 223 Metabisulfito sódico
E 224 Metabisulfito potásico
E 226 Sulfito cálcico
E 227 Sulfito ácido de calcio
E 228 Sulfito ácido de potasio
Notas
1. Las dosis máximas se expresan como SO 2en mg/kg o mg/l, según corresponda, y se refieren a
la cantidad total disponible a partir de todas las fuentes.
2. No se considera presente un contenido de SO 2i n f e r i o ra1 0m g / k go1 0m g / l .
Productos alimenticiosDosis máxima (mg/kg o mg/l, según corresponda)
expresada como SO 2
Burger meat c o nu nc o n t e n i d om í n i m od ec e r e a lod e
hortalizas, o de ambos, del 4 %450
Breakfast sausages 450
Longaniza fresca yButifarra fresca 450
Pescados de la especie Gadidae desecados salados 200
Crustáceos y cefalópodos:
— frescos, congelados y ultracongelados 150 (1)
— crustáceos, de las familias Panaeidae, Solenceridae,
Aristeidae:
— hasta 80 unidades 150 (1)
— entre 80 y 120 unidades 200 (1)
— más del 120 unidades 300 (1)
— cocidos 50 (1)
Galletas secas 50
Almidones (con exclusión del almidón en alimentos de
destete y preparados de continuación y para lactantes)50
Sagú 30
Cebada perlada 30
Patatas deshidratadas 400
Productos de aperitivo a base de patata y cereales 50
Patatas peladas 50
(1) En las partes comestibles.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
26Productos alimenticiosDosis máxima (mg/kg o mg/l, según corresponda)
expresada como SO 2
Patatas transformadas (incluidas las patatas congeladas
y ultracongeladas)100
Masa de patata 100
Hortalizas y legumbres blancas desecadas 400
Hortalizas blancas, transformadas (incluidas las congela-
das y ultracongeladas)50
Jengibre seco 150
To m at es s eco s 200
Pulpa de rábano rusticano 800
Pulpa de cebolla, ajo y chalota 300
Hortalizas y frutas en vinagre, aceite o salmuera (excep-to las aceitunas y los pimientos dorados en salmuera) 100
Pimientos amarillos en salmuera 500
Setas transformadas (incluidas las congeladas) 50
Setas desecadas 100
Frutas desecadas
— Albaricoques, melocotones, uvas, ciruelas e higos 2 000
—P l á t a n o s 1 0 0 0
—M a n z a n a s y p e r a s 6 0 0
— Otras (incluidos frutos de cáscara) 500
Coco desecado 50
Frutas, hortalizas y peladuras de angélica y de cítricosconfitadas, escarchadas o glaseadas 100
Confituras, jaleas y mermeladas como se mencionan enla Directiva 79/693/CEE (excepto la confitura extra y lajalea extra) y otros productos para untar similares a ba-se de fruta, incluidos los bajos en calorías50
Jams, jellies and marmelades que contengan fruta sulfita-
da100
Rellenos para pasteles a base de fruta 100
A d e r e z o sab a s ed ez u m od ec í t r i c o s 200
Zumo concentrado de uva para la elaboración casera devino 20 0 0
Mostarda di frutta 100
Extracto gelificante de frutas, pectina líquida para laventa al consumidor final 800
Cerezas de pulpa blanca embotelladas, fruta desecadarehidratada y lichis 100
L i m ó ne nr o d a j a s ,e m b o t e l l a d o 250
Azúcares en el sentido de la Directiva 73/437/CEE, ex-cepto jarabe de glucosa, deshidratado o no10
Jarabe de glucosa, deshidratado o no 2098/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
27Productos alimenticiosDosis máxima (mg/kg o mg/l, según corresponda)
expresada como SO 2
Melazas 70
Otros azúcares 40
Coberturas (jarabes para tortitas, jarabes aromatizados
para batidos y helados; productos similares)40
Zumos de naranja, pomelo, manzana y piña destinadosa la distribución a granel por establecimientos provee-dores de comidas preparadas 50
Zumo de lima y limón 350
C o n c e n t r a d o sab a s ed ez u m od ef r u t a sq u ec o n t e n g a nun mínimo de 2,5 % de cebada (barley water) 350
Otros concentrados a base de zumo de frutas o de fru-
tas trituradas; capilé groselha250
Bebidas no alcohólicas aromatizadas que contengan zu-
mo de frutas20
(procedentes sólo de concentrados)
Bebidas aromatizadas no alcohólicas que contengan al
menos un 235 gr/l de jarabe de glucosa50
Zumo de uva, no fermentado, para uso sacramental 70
C o n f i t e r í aab a s ed ej a r a b ed eg l u c o s a 50
(procedentes sólo del jarabe de glucosa)
Cerveza, incluidas las cervezas bajas en alcohol y sin al-
cohol20
C e r v e z as o m e t i d aau n as e g u n d af e r m e n t a c i ó ne nb a r r i l 50
Vinos Con arreglo a los Reglamentos (CEE) nos
822/87, 4252/88, 2332/92 y 1873/84 delConsejo y sus Reglamentos de aplicación;
(pro memoria) Con arreglo al Reglamento
(CEE) nο1873/84 por el que se autoriza la
oferta y la entrega al consumo humano di-recto de determinados vinos importadosque pueden haber sido sometidos a prácti-cas enológicas no previstas en el Regla-mento (CEE) n
ο337/79
Vino sin alcohol 200
Made wine 260
Sidra, perada, vino de frutas, vino espumoso de frutas(incluidos los productos sin alcohol) 200
Hidromiel 200
V i n a g r ed ef e r m e n t a c i ó n 170
Mostaza, con exclusión de la de Dijon 250
Mostaza de Dijon 50095/2/CE
95/2/CE - - - I
28Productos alimenticiosDosis máxima (mg/kg o mg/l, según corresponda)
expresada como SO 2
Gelatina 50
Sucedáneos de carne, pescado y crustáceos a base de
proteínas200
Frutos secos aderezados 50
Maíz dulce envasado al vacío 100
Bebidas alcohólicas destiladas que contengan peras en-
teras50
PARTE C
Otros conservadores
NoE Denominación Productos alimenticios Dosis máxima
E 230 Bifenilo, difenilo Tratamiento de superficie de
los cítricos70 mg/kg
E 231
E 232Ortofenil fenolOrtofenil fenol sódico 

Tratamiento de superficie de
los cítricos12 mg/kg por separado o en
combinación expresados co-
mo ortofenil fenol
E 234 Nisina (1) Postres de semolina y tapiocay productos similares 3m g / k g
Q u e s om a d u r a d oyq u e s of u n -dido 12,5 mg/kg
Clotted cream 10 mg/kg
mascarpone 10 mg/kg
E 235 Natamicina Tratamiento de superficie de:
— Queso duro, semiduro y
semiblando
—E m b u t i d o s c u r a d o s1m g / d m2de superficie
(no presente a 5 mm de
profundidad)



E 239 Hexametilentetramina Queso Provolone 25 mg/kg de cantidad resi-
dual, expresada como for-
maldehído
E 242 Dimetil dicarbonato Bebidas aromatizadas no alco-hólicas
Vino sin alcoholC o n c e n t r a d od et él í q u i d o250 mg/l de cantidad añadi-
da, residuos no detectables
E 284 Ácido bórico
Huevasdeesturión(caviar)4g / k ge x p r e s a d o sc o m oá c i -
E 285 Tetraborato sódico (borax)Huevasdee s t u r ión(caviar)4g/kgexpresadoscomoáci
do bórico
(1) Esta sustancia puede estar presente de manera natural en algunos quesos como resultado de procesos de
fermentación.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE - - - suprimido
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
29NoE Denominación Productos alimenticiosCantidad añadi-
da indicativaCantidad re-
sidualNE Denominación Productosalimenticios
mg/kg
E 249 Nitrito potásico (1) Productos cárnicos no tratados
por calor, curados o desecados150 (2) 50 (3)
E 250 Nitrito sódico (1) Otros productos cárnicos curados
Productos cárnicos enlatadosFoie gras, foie gras entier, blocs
de foie gras150 (2) 100 (3)
Panceta curada 175 (3)
E 251 Nitrato sódico P r o d u c t o sc á r n i c o sc u r a d o s 300 250 (4)
Productos cárnicos enlatados
Foie gras, foie gras entier, blocs defoie gras 50 (4)
E 252 Nitrato potásico Queso duro, semiduro y semiblan-do 50 (4)
Sucedáneos de queso a base deleche
Arenque y espadín escabechados 200 (5)
Foie gras, foie gras entier, blocs defoie gras 50 (5)
(1) Cuando esté etiquetado «para uso alimentario», el nitrito sólo puede venderse en una mezcla con sal o sustituto
de sal.
(2) Expresado como NaNO 2.
(3) Cantidad residual en el punto de venta al consumidor final, expresada como NaNO 2.
(4) Expresado como NaNO 3.
(5) Cantidad residual, incluido el nitrito formado a partir del nitrato, expresada como NaNO 2.
NoE Denominación Productos alimenticios Dosis máxima
E 280
E 281
E282Ácido propiónicoPropionato sódico
Propionatocálcico


Pan en rebanadas envasado y pan de
centeno3 000 mg/kg
expresados como
ácido propiónico
E282
E 283Propionatocálcico
Propionato potásico
(1)

P a nb a j oe nc a l o r í a s
Pan precocinado y envasadoProductos de bollería envasados (in-
cluida la confitería a base de hari-na)con una actividad acuosa super-ior al 0,65
Rolls, buns y pitta, envasados





2 000 mg/kg
expresados como
ácido propiónico
Christmas pudding
Pan envasado1 000 mg/kg
expresados como
ácido propiónico
Pølsebrød, boller y dansk flutes envasa-dos 2 000 mg/kg expresados
como ácido propiónico
Queso y sucedáneos de queso (sólo tra-tamiento de superficie) quantum satis
E 1105 Lisozima Queso madurado quantum satis
(1) El ácido propiónico y sus sales pueden estar presentes en determinados productos fermentados resultantes de
un proceso de fermentación realizado siguiendo las buenas prácticas de fabricación.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
30PARTE D
Otros antioxidantes
Nota
El * en el cuadro se refiere a la regla de proporcionalidad: cuando se utilicen combinaciones de galatos,
BHA y BHT , deben reducirse proporcionalmente cada uno de los niveles.
NoE Denominación Productos alimenticios Dosis máxima (mg/kg)
E 310
E 311
E312Galato de propiloGalato de octilo
Galatodedodecilo


Grasas y aceites para la fabrica-
ción profesional de productosalimenticios tratados por calor200* (galatos y BHA,por separado o encombinación)
E312
E 320
E 321Galatodedodecilo
Butil hidroxianisol (BHA)Butil hidroxitoluol (BHT)


Aceite y grasas para freír, ex-
cluido el aceite de orujo deaceituna1 0 0*( B H T )


Tocino, aceite de pescado y gra-
sas de vacuno, de ovino y deavea m b o se x p r e s a d o ss o -bre la grasa
Mezclas para pasteles
Productos de aperitivo a base
de cereales
Leche en polvo para máquinas
automáticas
Sopas y caldos deshidratados
Sl200 (galatos y BHA,
porseparado o en com-binación)
Salsas
Carne deshidratadaFrutos secos transformadosAderezos y condimentosCereales precocinadosexpresados sobre la
grasa
Patatas deshidratadas 25 (galatos y BHA,por separado o encombinación)
Chicle
Suplementos dietéticos400 (galatos, BHA y
BHT, por separado oen combinación)
E 315
E 316Ácido eritórbicoEritorbato sódico 

Conservas y semiconservas de
productos cárnicos500expresados como ácidoeritórbico
Conservas y semiconservas depescado
Pescado de piel roja congelado y
ultracongelado15 0 0expresados como ácidoeritórbico98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
31ANEXO IV
O T R O SA D I T I V O SP E R M I T I D O S
Las dosis máximas de uso indicadas se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo
preparados según las instrucciones del fabricante.
NoE Denominación Productos alimenticios Dosis máxima
E 297 Ácido fumárico Vino (pro memoria), con arreglo al Re-
glamento (CEE) nο1873/84 por el que
se autoriza la oferta y la entrega alconsumo humano directo de determi-nados vinos importados que puedenhaber sido sometidos a prácticas enoló-gicas no previstas en el Reglamento(CEE) n
ο337/79
Rellenos y coberturas para bollería fi-na 2,5 g/kg
C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 1g / k g
Postres gelificados 4g / k g
Postres con aromas de frutas
Mezclas en polvo deshidratadas para lapreparación de postres
Preparaciones instantáneas en polvopara bebidas a base de fruta 1g / l
Productos instantáneos para la prepa-ración de té aromatizado e infusionesde hierbas 1g / l
Chicle 2g / k g
En las aplicaciones siguientes, las dosis máximas de ácido fosfórico y losfosfatos E 338, E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451 y E 452pueden usarse por separado o en combinación (expresadas como P2O5)
E 338 Ácido ortofosfórico Bebidas no alcohólicas aromatizadas 700 mg/l
Leche esterilizada y UHT 1g / l
Frutas confitadas 800 mg/kg
Preparados a base de frutas 800 mg/kg
E 339 Fosfatos de sodio Leche parcialmente deshidratada conmenos del 28 % de sólidos 1g / k g
i) Fosfato monosódico Leche parcialmente deshidratada conmás del 28 % de sólidos 1,5 g/kg
ii) Fosfato disódico Leche en polvo y leche desnatada enpolvo 2,5 g/kg
iii) Fosfato trisódico Natas pasterizadas, esterilizadas yUHT 5g / k g
Nata batida y sucedáneos de grasasvegetales 5g / k g
Q u e s on om a d u r a d o( e x c e p t o mozzarel-
la)2g / k g98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
32NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 340 Fosfatos de potasio Queso fundido y sucedáneos de queso
fundido20 g/kg
i) Fosfato monopotásico Productos cárnicos 5g / k g
ii) Fosfato dipotásico Bebidas para deportistas y aguas demesa preparadas 0,5 g/l
iii) Fosfato tripotásico Suplementos dietéticos quantum satis
Sal y sus sustitutos 10 g/kg
Bebidas a base de proteínas vegetales 20 g/l
E 341 Fosfatos de calcio Blanqueadores de bebidas 30 g/kg
i) Fosfato monocálcico Blanqueadores de bebidas para máqui-nas expendedoras 50 g/kg
ii) Fosfato dicálcico Helados 1g / k g
iii) Fosfato tricálcico Postres 3g / k g
Postres en polvo deshidratados 7g / k g
E 343 Fosfatos de magnesio Bollería fina 20 g/kg
i) Fosfato monomagnésico Harina 2,5 g/kg
ii) Fosfato dimagnésico Harina con levadura 20 g/kg
Huevo líquido (clara, yema o huevocompleto) 10 g/kg
Soda bread 20 g/kg
E 450 Difosfatos Salsas 5g / k g
i) Difosfato disódico Sopas y caldos 3g / k g
ii) Difosfato trisódico Té instantáneo e infusionesinstantáneas de hierbas 2g / k g
iii) Difosfato tetrasódico Sidra y perada 2g / l
v) (SIC! iv)) Difosfato tetra-potásico Chicle quantum satis
Alimentos desecados en polvo 10 g/kg
vi) (SIC! v)) Difosfato dicálcico Bebidas lácteas de chocolate y malta 2g / l
vii) (SIC! vi)) Dihidrógeno di-fosfato de calcio Bebidas alcohólicas, con exclusión devino y cerveza 1g / l
Cereales de desayuno 5g / k g
Productos de aperitivo 5g / k g
E 451 Trifosfatos Surimi 1g / k g
Pasta de pescado y crustáceos 5g / k g
i) Trifosfato pentasódico Salsas dulces (jarabes para tortitas, ja-rabes, aromatizados para batidos y he-lados, productos similares) 3g / k g98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
33NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
ii) Trifosfato pentapotásico Fórmulas especiales destinadas a una
alimentación especial5g / k g
Agentes de recubrimiento para produc-t o sc á r n i c o syv e g e t a l e s 4g / k g
E 452 Polifosfatos C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 5g / k g
i) Polifosfato sódico Azúcar lustre 10 g/kg
ii) Polifosfato potásico Fideos 2g / k g
iii) Polifosfato doble de sodio ycalcio Masa para rebozar 12 g/kg
iv) Polifosfatos de calcio Filetes de pescado sin elaborar conge-lados y ultracongelados 5g / k g
Crustáceos y moluscos elaborados y sinelaborar congelados y ultracongelados 5g / k g
Patatas transformadas (incluidas laspatatas transformadas congeladas, ul-tracongeladas, refrigeradas y deshidra-tadas) y patatas fritas congeladas y ul-tracongeladas5g / k g
Materias grasas para untar, salvo lamantequilla 5g / k g
Mantequillas de nata agria 2g / k g
Productos enlatados a base decrustáceos 1g / k g
Emulsiones pulverizables a base aguapara untar los moldes de repostería 30 g/kg
Bebidas a base de café para máquinasexpendedoras 2g / l
E 468 Carboximetilcelulosa sódica reti-
culadaComplemento alimenticio sólido 30 g/kg
E 431 Estearato de polioxietileno (40) (pro memoria) Vino con arreglo al Re-glamento (CEE) n
o1873/84 por el que
se autoriza la oferta y la entrega alconsumo humano directo de determi-nados vinos importados que puedenhaber sido sometidos a prácticas en-ológicas n
oprevistas en el Reglamento
(CEE) no337/79
E 353 Ácido metatartárico Vino con arreglo a los Reglamentos(CEE) n
os822/87, 4252/88, 2332/92 y
1873/84 y a sus reglamentos de aplica-ción
Made wine 100 mg/l98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
34NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 355
E 356Ácido adípico
Adipato sódico

Rellenos y coberturas para bollería fi-
na2g / k g
E356
E 357Adipatosódico
Adipato potásico

Postres en polvo deshidratados 1g / k g
Postres gelificados 6g / k g
Postres con aromas de frutas 1g / k g
Polvos para la preparación casera de
bebidas10 g/l
expresados co-
mo ácido adí-
pico
E 363 Ácido succínico Postres 6g / k g
Sopas y caldos 5g / k g
Polvos para la preparación casera debebidas 3g / l
E 385 Etilen -diamino -tetra-acetato de
calcio ydisodio (EDT Ade diso-Salsas emulsionadas
Legumbreshortalizassetasyalcacho75 mg/kg
250mg/kgcalcioydisodio(EDTAdediso
dio y calcio)Legum bres,hortalizas, setas yalcacho-
fas en conserva250mg/kg
Crustáceos y moluscos en conserva 75 mg/kg
Pescados en conserva 75 mg/kg
Materias grasas para untar, tal comose definen en los anexos B y C del Re-glamento (CE) n
o2991/94 (1), de un
contenido en grasa de hasta el 41%100 mg/kg
Crustáceos congelados y ultracongela-dos 75 mg/kg
E 405 Alginato de propano -1, 2-diol Emulsiones de grasas 3g / k g
Bollería fina 2g / k g
Rellenos, coberturas y recubrimientos
para bollería fina y postres5g / k g
C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 1,5 g/kg
Helados a base de agua 3g / k g
P r o d u c t o sd ea p e r i t i v oab a s ed ec e r e a -les y patata 3g / k g
Salsas 8g / k g
Cerveza 100 mg/l
Chicle 5g / k g
Preparados de frutas y hortalizas 5g / k g
Bebidas no alcohólicas aromatizadas 300 mg/l
Licor emulsionado 10 g/l
Alimentos dietéticos para fines médi-cos específicos —Productos dietéticos
para control del peso destinados a sus-tituir la ingesta diaria total o una co-mida aislada1,2 g/kg
(1) DO L 316 du 9. 12. 1994, p. 2.98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
35NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
Suplementos dietéticos 1g / k g
Sidra, excepto cidre bouché 100 mg/l
E 416 Goma karaya Productos de aperitivo a base de pata-
ta y cereales5g / k g
Recubrimiento para frutos secos 10 g/kg
Rellenos, coberturas y recubrimientospara bollería fina 5g / k g
Postres 6g / k g
Salsas emulsionadas 10 g/kg
Licores a base de huevo 10 g/l
Suplementos dietéticos quantum satis
Chicle 5g / k g
E 420 Sorbitol
i)Sorbitol

Alimentos en general (excepto las be-
bidas ylos alimentos mencionados enquantum satis
i)Sorbitol
ii) Jarabe de sorbitol


bidasylosalimentosmencionadosen
el apartado 3 del artículo 2)
E 421
E 953
E 965Manitol
IsomaltosaMaltitoli) Maltitolii) Jarabe de maltitol






Pescados, crustáceos, moluscos y cefa-
lópodos sin elaborar congelados y ul-tracongelados(para fines
distintos de la
edulcoración)
E 966
E 967)
LactitolXilitol




Licores
E 432 Monolaurato de sorbitan
polioxietilenado (polisor-bato 20)


Bollería fina
Emulsiones de grasas para bolleríaSucedáneos de leche y nata3g / k g
10 g/kg
5g / k g
E 433 Monooleato de sorbitan
polioxietilenado (polisor-bato 80)


y
Helados
PostresC o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a rgg
1g / k g3g / k g1g / k g
E 434 Monopalmitato de sorbi-
tan polioxietilenado (poli-sorbato 40)



Salsas emulsionadas
SopasChicle5g / k g1g / k g5g / k g
E 435 Monoestearato de sorbi-
tan polioxietilenado (poli-sorbato 60)



Alimentos dietéticos destinados a fines
médicos especiales; productos dietéti-cos para control del peso destinados aquantum satis
1g / k g
Porseparado
E 436 Triestearato de sorbitan
polioxietilenado (polisor-bato 65)


cosparacontroldelpesodestinadosa
sustituir la ingesta diaria total o una
comida aisladaPor separa do
oe nc o m b i n a -
ción
E 442 Fosfátidos de amonio Productos de cacao y de chocolate tal
como se definen en la Directiva
73/241/CEE incluidos los rellenos10 g/kg
C o n f i t e r í aab a s ed ee s t o s productos 10 g/kg98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
36NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 444 Acetato isobutirato de sacarosa Bebidas turbias no alcohólicas aromati-
zadas300 mg/l
E 445 Ésteres glicéridos de colofoniade madera Bebidas turbias no alcohólicas aromati-zadas 100 mg/l
Tratamiento de superficie de los cítri-cos 50 mg/l
E 473
E474Sucroésteres de ácidos grasos
Sucroglicéridos
Café líquido enlatado
Productoscárnicostratadosporcalor1g / l
5g/kg(degra E474 Sucrog licéridos 
Productos c árnicos trata dos por ca lor 5g/kg(degra-
sa)
Emulsiones de grasas para bollería 10 g/kg
Bollería fina 10 g/kg
Blanqueadores de bebidas 20 g/kg
Helados 5g / k g
C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 5g / k g
Postres 5g / k g
Salsas 10 g/l
Sopas y caldos 2g / l
T r a t a m i e n t od es u p e r f i c i ed ef r u t a sfrescas quantum satis
Bebidas no alcohólicas a base de anís 5g / l
Bebidas no alcohólicas a base de cocoya l m e n d r a 5g / l
Bebidas espirituosas (con exclusión delvino y la cerveza) 5g / l
Productos en polvo para la preparaciónde bebidas calientes 10 g/l
Bebidas a base de productos lácteos quantum satis
Suplementos dietéticos 5g / l
Alimentos dietéticos destinados a finesmédicos especiales; productos dietéti-cos para control del peso destinados asustituir la ingesta diaria total o unacomida aislada5g / k g
Chicle 10 g/kg
Por separado
oe nc o m b i n a -
ción
Sucedáneos de la nata 5g / k g
Nata esterilizada con bajo contenidode materia grasa 5g / k g98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
37NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 475 Ésteres poliglicéridos de ácidos
grasosBollería fina
Licores emulsionados10 g/kg
5g / l
Ovoproductos 1g / k g
Blanqueadores de bebidas 0,5 g/kg
Chicle 5g / k g
Emulsiones de grasas 5g / k g
Sucedáneos de nata y leche 5g / k g
C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 2g / k g
Postres 2g / k g
Suplementos dietéticos quantum satis
Alimentos dietéticos destinados a fines
médicos especiales; productos dietéti-cos para control del peso destinados asustituir la ingesta diaria total o unacomida aislada5g / k g
Cereales de desayuno tipo granola 10 g/kg
E 476 Polirricinoleato de poliglicerol Materias grasas para untar, tal comose definen en los anexos A, B y C delReglamento (CE) n
o2991/94, con un
contenido en grasa de hasta el 41 %4g / k g
P r o d u c t o sg r a s o ss i m i l a r e sp a r au n t a rc o nu nc o n t e n i d oe ng r a s ai n f e r i o ra l10 % 4g / k g
Aliños 4g / k g
Confitería a base de cacao, incluido elchocolate 5g / k g
E 477 Ésteres de propano -1, 2-diol de
áidBollería fina 5g / k g pp
ácidos grasosEmulsiones de grasas para bolleríagg
10 g/kg
Sucedáneos de nata y leche 5g / k g
Blanqueadores de bebidas 1g / k g
Helados 3g / k g
C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 5g / k g
Postres 5g / k g
Coberturas batidas para postres distin-
tas de la nata30 g/kg
Alimentos dietéticos destinados a finesmédicos especiales; productos dietéti-cos para control del peso destinados asustituir la ingesta diaria total o unacomida aislada1g / k g98/72/CE
95/2/CE 95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
38NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 479b Aceite de soja oxidado térmica-
mente y en interacción con mo-no-y diglicéridos de ácidos gra-
sosEmulsiones de grasas para freír 5g / k g
E 481 Estearoil -2-lactilato
sódico

Bollería fina
Arroz de cocción rá pida5g / k g
4g/kg
E 482Estearoil -2-lactilato cálcico

Arrozdecocciónrápida
Cereales de desayuno4g/kg
5g / k g
Licor emulsionado 8g / l
Bebidas espirituosas de grado alcohóli-
co volumétrico inferior al 15 %8g / l
P r o d u c t o sd ea p e r i t i v oab a s ed ec e r e a -les 2g / k g
Chicle 2g / k g
Emulsiones de grasas 10 g/kg
Postres 5g / k g
C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 5g / k g
Blanqueadores de bebidas 3g / k g
P r o d u c t o sd ea p e r i t i v oab a s ed ec e r e a -les y patata 5g / k g
Productos a base de carne picada ytroceada, enlatados 4g / k g
Polvos para la preparación de bebidascalientes 2g / l
Alimentos dietéticos destinados a finesmédicos especiales; productos dietéti-cos para control del peso destinados asustituir la ingesta diaria total o unacomida aislada2g / k g
Pan (excepto el mencionado en el Ane-xo II) 3g / k g
Mostarda di frutta 2g / k g
Por separado
oe nc o m b i n a -
ción
E 483 T artrato de estearoilo Bollería (excepto el pan mencionandoen el Anexo II) 4g / k g
Postres 5g / k g
E 491 Monoestearato desorbitano 

Bollería fina 10 g/kg
E 492
E493sorbitano
Triestearato de sor-bitano
Monolauratodesor



Coberturas y recubrimientos para bo-
llería fina5g / k g
E493
E494Monolaurato des o r -
bitano
Moncoleatodesor


Mermelada/jalea 25 mg/kg (1)
E494
E495Monco leato des o r -
bitano
Monopalmitato


Emulsiones de grasas 10 g/kg
E 495 Monopalmitato
de sorbitano

Sucedáneos de nata y leche 5g / k g
Blanqueadores de bebidas 5g / k g
(1) Sólo E 493.95/2/CE
95/2/CE - - - I
39NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
Concentrados líquidos de té y concen-
trados líquidos de infusiones de frutasyd eh i e r b a s0,5 g/kg
Helados 0,5 g/kg
Postres 5g / k g
C o n f i t e r í aab a s ed ea z ú c a r 5g / k g
Confitería a base de cacao, incluido elchocolate 10 g/kg (1)
Salsas emulsionadas 5g / k g
Suplementos dietéticos quantum satis
Levadura de panadería quantum satis
Chicle 5g / k g
Alimentos dietéticos destinados a fines
médicos especiales; productos dietéti-cos para control del peso destinados asustituir la ingesta diaria total o unacomida aislada
5g / k g
(pro memoria) —Sólo E 491, vino con
a r r e g l oa lR e g l a m e n t o( C E E )nο
1873/84 por el que se autoriza la ofer-ta y la entrega al consumo humano di-recto de determinados vinos importa-dos que pueden haber sido sometidosa prácticas enológicas no previstas enel Reglamento (CEE) n
ο337/79Por separado
oe nc o m b i n a -
ción
E 512 Cloruro estannoso Espárragos blancos enlatados o embo-tellados 25 mg/kg co-
mo Sn
E 520
E521Sulfato de aluminio
Sulfatodoblede

Clara de huevo
Frutasyhortalizasconfitadasescar-30 mg/kg
200mg/kg E521
E 522Sulfatodoblede
aluminio y sodio
Sulfatodoblede


Frutasyhortalizas con fitadas, escar-
chadas y glaseadas200mg/kg
Por separado
oencombina-E 523Sulfatodoblede
aluminio y potasio
Sulfatodoblede

oe nc o m bina-
ción expresa-
dos como alu-Sulfatodoblede
aluminio y amonio

doscomoalu
minio
E 541 Fosfato ácido de sodio y alumi-
nioB o l l e r í af i n a( ú n i c a m e n t e scones yb i z -
cochos)1g / k g
como alumi-
nio
E 535
E 536Ferrocianuro sódicoFerrocianuro
potásico

Sal y sus sustitutosPor separado
oe nc o m b i n a -
ción
E 538Ferrocianuropotásico
Ferrocianuro cálcico

yción
20 mg/kg ex-
presados co-
moferrocia moferroc ia-
nuro potásico
anhidro
(1) Sólo E 492.95/2/CE
95/2/CE - - - I
40NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 551
E 552
E 553a
E 553b
E 554
E 555E 556
E 559Dióxido de silicio
Silicato cálcico
i) Silicato magnésico
ii) Trisilicato magnésico (
1)
Tal co (1)
Silicato de sodio y aluminio
Silicato de potasio y aluminioSilicato de calcio y aluminio
Silicato de aluminio (caolín)
Alimentos deshidratados en polvo (in-
cluidos los azúcares)
Sal y sus sustitutos
Suplementos dietéticosAlimentos en tabletas y en forma de gra-
geas
Queso duro, semiduro y fundido en
lon-
chas o rallado
Sucedáneos de queso en loncha o ralla-
dos y sucedáneos de queso fundido10 g/kg
10 g/kg
quantum satisquantum satis
10
g/kg
Chicle
ArrozEmbutidos (sólo tratamiento de super-
ficie)
Dulces moldeados a base de jalea (sólo
tratamiento de superficie)quantum sa-
tis(2)
Aderezos 30 g/kg
Confitería, excluido el chocolate (sólo
tratamiento de superficie)quantum satis
Materias grasas para untar los moldesde repostería 30 g/kg
E 579
E 585Gluconato ferroso
Lactato ferroso

Aceitunas oscurecidas por oxidación 150 mg/kg ex-
presados co-
mo Fe
E 620
E 621Ácido glutámicoGlutamato monosódico Alimentos en general (excepto los con-
templados en el apartado 3 del artículo2)10 g/kg Por se-
parado o en
combinación
E 622 Glutamato monopotásico
E 623 Diglutamato cálcico Condimentos y aderezos quantum satis
E 624 Glutamato monoamónico
E 625 Diglutamato magnésico
E 626
E 627E 628E 629E 630Acido guanílicoGuanilato disódicoGuanilato dipotásicoGuanilato cálcicoÁcido inosínico



Alimentos en general (excepto los con-
templados en el apartado 3 del artículo2)500 mg/kg
por separado
oe nc o m b i n a -
ción, expresa-
dos como áci-
do gunílico
(1) Sin amianto.
(2) Sólo E 553b98/72/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
41NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 631
632Inosinato disódico
i diái
E 632
E633Inosinato dipotásico
Inosinatocálcico

 E633
E 634Inosinatocálcico
5΄-ribonucleótidos cálcicos

Aderezos y condimentos quantum satis
E 635 5΄-ribonucleótido disódico



E 900 Dimetilpolisiloxano Confituras, jaleas y mermeladas con
arreglo a la Directiva 79/693/CEE yproductos para untar similares a basede fruta, incluidos los productos bajosen calorías10 mg/kg
Sopas y caldos 10 mg/kg
Aceites y grasas para freír 10 mg/kg
Confitería (excluido el chocolate) 10 mg/kg
Bebidas aromatizadas no alcohólicas 10 mg/l
Zumo de piña 10 mg/l
Frutas y hortalizas en conserva 10 mg/kg
Chicle 100 mg/kg
(pro memoria) Vino con arreglo al Re-
glamento (CEE) nο1873/84 por el que
se autoriza la oferta y la entrega alconsumo humano directo de determi-nados vinos importados que puedenhaber sido sometidos a prácticas enoló-gicas no previstas en el Reglamento(CEE) n
ο337/79
Sød ... Saft 10 mg/l
Masa para rebozar 10 mg/kg
Sidra, excepto cidre bouché 10 mg/kg
Como agentes de recubrimiento sólo
para:
E 901
E 902
E 903E 904Cera de abejas, blan-
ca y amarilla
Cera candelillaCera carnaubaGoma laca



— Confitería (excluido el chocolate)
— Pequeños productos de bollería fi-
na recubiertos de chocolate
— Productos de aperitivo—F r u t o s s e c o s—G r a n o s d e c a f équantum satis
Suplementos dietéticos quantum satis
Cítricos, melones, manzanas y peras
frescos, (sólo para tratamiento de su-perficie)quantum satis
Melocotones y piñas (sólo tratamientode superficie) quantum satis98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
42NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 905 Cera microcristalina Tratamiento de superficie de: quantum satis
—confitería, excepto chocolat
—chicle
—melón, papaya, mango y aguacate
E 912
E914Ésteres de ácido montánico Cítricos frescos (sólo para tratamiento
de superficie)quantum satis
E914
Cera de polietileno oxidadap )
Melón, mango, papaya, aguacate ypiñas frescos (sólo tratamiento de su-perficie) quantum satis
E 927b Carbamida Chicle sin azúcares añadidos 30 g/kg
E 950 Acesulfamo -K Chicle con azúcares añadidos 800 mg/kg
E 951 Aspartamo 25 0 0m g / k g
E 957 (1)T a u m a t i n a 10 mg/kg (sólo
como poten-
ciador del sa-
bor)(1)
Bebidas no alcohólicas aromatizadas abase de agua 0,5 mg/l
P o s t r e s( l á c t e o syn ol á c t e o s ) 5m g / k g( s ó l o
como poten-
ciador del sa-
bor)
E 959 Neohesperidina Chicle con azúcares añadidos (1) 150 mg/kg
Materias grasas para untar, tal comose definen en los anexos B y C del Re-glamento (CE) n
o2991/945m g / k g
Productos cárnicos
Jaleas de frutasProteínas vegetales
E 999 Extracto de quilaya Bebidas no alcohólicas aromatizadas, a
base de agua200 mg/l cal-
culados como
extracto anhi-
dro
Sidra excepto cidre bouché 200 mg/l cal-
culado como
extracto anhi-
dro
E 1201
E 1202Polivinilpirrolidona
PolivinilpolipirrolidonaComplementos dietéticos en tabletas y
en forma de grageasquantum satis
(1) Si E 950, E 951, E 957 y E 959 se usan en combinación en el chicle, se reducirán proporcionalmente los niveles
máximos de cada uno.98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
43NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 1505 Citrato de trietilo Clara de huevo deshidratada quantum satis
E 1518 Triacetato de glicerilo (triaceti-
na)Chicle quantum satis
E 459 Ciclodextrina beta Productos alimenticios en comprimidosyg r a g e a s quantum satis
E 425 Konjac (1)
i) goma konjacii) glucomanans de konjacAlimentos en general (excepto los
mencionados en el apartado 3 delartículo 2)10 g/kg
por separado
oe nc o m b i n a -
ciones
(1) Estas sustancias no podrán utilizarse para producir alimentos deshidratados que se rehidratan al ingerirlos.98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
44ANEXO V
SOPORTES Y DISOLVENTES SOPORTES PERMITIDOS
Nota:
No se incluyen en esta lista:1) las sustancias consideradas generalmente como productos alimenticios;
2) las sustancias a que se refiere el apartado 5 del artículo 1;
NoE Denominación Uso restringido
Propano -1-2-diol (propilen glicol) Colorantes, emulgentes, antioxi-
dantes y enzimas (máximo 1 g/kgen el producto alimenticio)
E 422 Glicerina
E 420 Sorbitol
E 421 Manitol
E 953 Isomaltosa
E 965 Maltitol
E 966 Lactitol
E 967 Xilitol
E 400-404 Ácido algínico y sus sales sódicas, potásicas, cálci-cas y amónicas
E 405 Alginato de propano -1,2-diol
E 406 Agar
E 407 Carragenano
E 410 Goma garrofín
E 412 Goma guar
E 413 Goma tragacanto
E 414 Goma arábiga
E 415 Goma xantana
E 440 Pectinas
E 432 Monolaurato de sorbitano polioxietilenado (poli-
sorbato 20)

E 433 Monooleato de sorbitano polioxietilenado (polisor-
bato 80)



E 434 Monopalmitato de sorbitano polioxietilenado (po-
lisorbato 40)Antiespumantes



E 435 Monoestearato de sorbitano polioxietilenado (poli-
sorbato 60)



E 436 Triestearato de sorbitano polioxietilenado (polisor-
bato 65)


E 442 Fosfátidos de amonio Antioxidantes
E 460 Celulosa (microcristalina o en polvo)
E 461 Metil celulosa
E 463 Hidroxipropil celulosa95/2/CE
95/2/CE - - - I
45NoE Uso restringido Denominación
E 464 Hidroxipropil metil celulosa
E 465 Etilmetil celulosa
E 466 Carboximetil celulosa
Carboximetil celulosa sódica
E 322 Lecitinas 

E 432-436 Polisorbatos 20, 40, 60, 65 y 80


E 470b Sales magnésicas de ácidos grasos


E 471 Mono -y diglicéridos de ácidos grasos


E 472a Ésteres acéticos de los mono -yd i g l i c é r i d o sd el o s
ácidos grasos En colorantes y antioxidantes li-
posolubles



E 472c Ésteres cítricos de los mono -yd i g l i c é r i d o sd el o s
ácidos grasosposolubles



E 472e Ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los mo-
no-y diglicéridos de los ácidos grasos



E 473 Sucroésteres de los ácidos grasos


E 475 Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos


E 491 Monoestearato de sorbitano 

E 492 Triestearato de sorbitano



E 493 Monolaurato de sorbitano En colorantes y antiespumantes


E 494 Monooleato de sorbitano


E 495 Monopalmitato de sorbitano

E 1404 Almidón oxidado
E 1410 Fosfato de monoalmidón
E 1412 Fosfato de dialmidón
E 1413 Fosfato de dialmidón fosfatado
E 1414 Fosfato de dialmidón acetilado
E 1420 Almidón acetilado
E 1422 Adipato de dialmidón acetilado
E 1440 Almidón hidroxipropilado
E 1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
E 1450 Octenil succinato sódico de almidón
E 170 Carbonatos cálcicos
E 263 Acetato cálcico
E 331 Citratos sódicos
E 332 Citratos potásicos
E 341 Fosfatos de cálcio
E 501 Carbonatos potásicos
E 504 Carbonatos de magnesio
E 508 Cloruro de potasio95/2/CE
95/2/CE - - - I
46NoE Uso restringido Denominación
E 509 Cloruro cálcico
E 511 Cloruro magnésico
E 514 Sulfato sódico
E 515 Sulfato potásico
E 516 Sulfato cálcico
E 517 Sulfato amónico
E 577 Gluconato potásico
E 640 Glicina y su sal sódica
E 1505 Citrato de trietilo
E 1518 Triacetato de glicerilo (triacetina)
E 551 Dióxido de silicioEmulgentes y colorantes, máx. 5
E 552 Silicato cálcicoEmulgentesycolorantes,máx.5
%
E 553 b Tal co
E 558 Bentonitea E nc o l o r a n t e s ,m á x .5%
E 559 Silicato alumínico (caolín)
E 901 Cera de abejas En colorantes
E 1200 Polidextrosa
E 1201 Polivinilpirrolidona
Enedulcorantes
E 1202 PolivinilpolipirrolidonaEnedulcorantes
E 322 Lecitinas Agentes de recubrimiento para
frutas
E 432 -436 Polisorbatos
E 470 a Sales sódicas, potásicas y cálcicas de ácidos grasos
E 471 Mono -y diglicéridos de ácidos grasos
E 491 -495 Sorbitoles
E 570 Ácidos grasos
E 900 Dimetilpolisiloxano
Polietilenglicol 6000 Edulcorantes
E 425 Konjac
i) goma konjac
ii) glucomanans de konjac
E 459 Ciclodextrina beta 1g / k g
E 1451 Almidón acetilado oxidado
E 468 Carboximetilcelulosa de sodio Edulcorantes
E 469 Carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
47ANEXO VI
ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN LOS ALIMENTOS PARA LACTAN-
TES Y NIÑOS DE CORTA EDAD
Nota
Los preparados y alimentos para el destete de lactantes y niños de corta edad
podrán contener E 414 (goma de acacia o goma arábiga) y E 551 (dióxido de
silicio) como resultado de la adición de preparados nutritivos que contengan unmáximo de 150 g/kg de E 414 y 10 g/kg de E 551, así como E 421 (manitol)
cuando es utilizado como portador de la vitamina B12 (un mínimo de una parte
de vitamina B12 por 1 000 partes de manitol). El aporte de E 414 en el productolisto para consumo no deberá exceder los 10 mg/kg.
Los preparados y alimentos de destete para lactantes y niños de corta edad po-
drán contener E 301 (L-ascorbato sódico) utilizado a nivel de quantum satis en
aditivos de recubrimiento de preparados nutritivos que contengan ácidos grasos
poliinsaturados. El aporte de E 301 en el producto listo para el consumo no debe-
rá exceder los 75 mg/l.
L a sd o s i sm á x i m a sd eu t i l i z a c i ó ns er e f i e r e nal o sa l i m e n t o sl i s t o sp a r ae lc o n s u -
mo, preparados según las instrucciones del fabricante.
PRIMERA PARTE
ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN PREPARADOS PARA LACTANTES
SANOS
Notas
1. Para la fabricación de leches acidificadas pueden usarse cultivos no patóge-
nos productores de ácido láctico L(+).
2. Si se añade a un producto alimenticio más de una de las sustancias E 322, E
471, E 472 c y E 473, la dosis máxima establecida para este alimento paracada una de estas sustancias se reducirá en la parte proporcional en que las
otras sustancias en su conjunto estén presentes en dicho alimento.
NoE Denominación Dosis máxima
E 2 7 0 Á c i d ol á c t i c o[ s ó l ol af o r -
ma L(+)]quantum satis
E 330 Ácido cítrico quantum satis
E 338 Ácido fosfórico Con arreglo a las limitaciones impuestasen el Anexo I de la Directiva91/321/CEE
E 306 Extracto rico en tocofero-
les
 E 307
E308les
Alfat o c o ferol


10mg/lporseparadooencombinación E308
E 309Alfatocoferol
Gamma tocoferol

10mg/lpor separa dooe nc o m binación
E309
Delta tocoferol
E 322 Lecitinas 1g / l
E 471 Mono -yd i g l i c é r i d o s 4g / l
E 304 Palmitato de L -ascorbilo 10 mg/l 98/72/CE
E 331
E 332Citratos de sodioCitratos de potasio 2g / lpor separado o en combinación y de con-
formidad con los límites que establece elanexo I de la Directiva 91/321/CEE98/72/CE
95/2/CE
98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
48NoE Dosis máxima Denominación
E 339
E 340Fosfatos de sodio
Fosfatos de potasio1 g/l expresado como P 2O5
por separado o en combinación de con-
formidad con los límites que establece elanexo I de la Directiva 91/321/CEE
E 412 Goma guar 1 g/l cuando el producto líquido contengaproteínas parcialmente hidrolizadas y seajuste a las condiciones establecidas en elanexo IV de la Directiva 91/321/CEE ymodificadas por la Directiva 96/4/CE
E 472 c Ésteres cítricos de mono-glicéridos y diglicéridos deácidos grasos 7,5 g/l para productos en polvo
9 g/l para productos en forma líquida
cuando los productos contenganproteínas, péptidos o aminoácidos par-cialmente hidrolizados y se ajusten a lascondiciones establecidas en el anexo IVde la Directiva 91/321/CEE y modifica-das por la Directiva 96/4/CE
E 473 Sucroésteres de los ácidosgrasos 120 mg/l en productos que contenganproteínas, péptidos o aminoácidos hidro-lizados98/72/ΞΕ95/2/CE
95/2/CE - - - I
49SEGUNDA PARTE
ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN PREPARADOS DE CONTINUACIÓN PARA LAC-
TANTES SANOS
Notas
1. Para fabricar leches acidificadas pueden usarse cultivos no patógenos productores de ácido lác-
tico L(+).
2. Si se añade a un producto alimenticio más de una de las sustancias E 322, E 471, E 472 c y E
473, la dosis máxima establecida para este alimento para cada una de estas sustancias se redu-
cirá en la parte proporcional en que las otras sustancias en su conjunto estén presentes endicho alimento.
3. Si se añaden a un producto alimenticio más de una de las sustancias E 407, E 410 y E 412, la
dosis máxima establecida para este alimento para cada una de estas sustancias se reducirá en la
parte alícuota en que las otras sustancias estén presentes en dicho alimento.
NoE Denominación Dosis máxima
E2 7 0 Á c i d ol á c t i c o[ s ó l ol af o r m aL ( + ) ] quantum satis
E 330 Ácido cítrico quantum satis
E 306 Extracto rico en tocoferoles 
 E 307 Alfa tocoferol

10mg/lporseparadooencombinaciónE 308
E309Gamma tocoferol
Dl fl

10mg/lpor separa dooe nc o m binación
E 309 Delta tocoferol

E 338 Ácido fosfórico Con arreglo a las limitaciones impuestas
en el Anexo II de la Directiva91/321/CEE
E 440 Pectinas 5 g/l sólo en preparados de continuaciónacidificados
E 322 Lecitinas 1g / l
E 471 Mono -yd i g l i c é r i d o s 4g / l
E 407 Carragenano 0,3 g/l
E 410 Goma garrofín 1g / l
E 412 Goma guar 1g / l
E 304 Palmitato de L -ascorbilo 10 mg/l 98/72/CE
E 331
E 332Citratos de sodioCitratos de potasio 2g / lpor separado o en combinación y de con-
formidad con los límites que establece elanexo I de la Directiva 91/321/CEE
E 339
E 340Fosfatos de sodioFosfatos de potasio 1 g/l expresado como P 2O5
por separado o en combinación y de con-
formidad con los límites que establece elanexo I de la Directiva 91/321/CEE
E 472 c Ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéri-dos de ácidos grasos 7,5 g/l para productos en polvo
9 g/l para productos en forma líquida
cuando los productos contenganproteínas, péptidos o aminoácidos par-cialmente hidrolizados y se ajusten a lascondiciones establecidas en el anexo IVde la Directiva 91/321/CEE y modifica-das por la Directiva 96/4/CE98/72/CE
95/2/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
50NoE Dosis máxima Denominación
E 473 Sucroésteres de los ácidos grasos 120 mg/l en productos que contengan
proteínas, péptidos o aminoácidos hidro-lizados98/72/CE95/2/CE
95/2/CE - - - I
51TERCERA PARTE
ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN PREPARADOS DE DESTETE PARA LACTANTES
YN I Ñ O SD EC O R T AE D A DS A N O S
NoE Denominación Productos alimenticios Dosis máxima
E 170
E 260E 261E 262E 263E 270E 296E 325E 326E 327E 330E 331E 332E 333Carbonatos de calcio
Ácido acéticoAcetato de potasioAcetato de sodioAcetato de calcioÁcido láctico (*)Ácido málico (*)L a c t a t os ó d i c o( * )Lactato potásico (*)Lactato cálcico (*)Ácido cítricoCitratos de sodioCitratos de potasioCitratos de calcio














Preparados de destetequantum satis
(sólo para ajustar el
pH)
E 507
E 524E 525E 526Ácido clorhídrico
Hidróxido sódicoHidróxido potásicoHidróxido cálcico




E 500
E 501E 503Carbonatos de sodioCarbonatos de potasioCarbonatos de amonio


Preparados de destetequantum satis
(sólo como gasifican-
tes)
Por separado o encombinación, expresa-dos como ácido ascór-bico
E 300
E 301E 302Ácido L -ascórbico
L-ascorbato sódico
L-ascorbato cálcico


Bebidas a base de frutas y
hortalizas, zumos y alimen-tos para niños 0,3 g/kg
Alimentos a base de ce-reales que contengan gra-sas, incluidos galletas ybizcochos
0,2 g/kg
E 304 Palmitato de L -ascorbilo 
E 306 Extracto rico en tocoferoles

Cereales,galletas,bizco-01/k d E 307
E308Alfa tocoferol
G tfl

Cereales,galletas,bizco-
chos y alimentos para ni-
ñosquecontengangrasas0,1 g/kg por separadooe nc o m
binaciónE 308
E309Gamma tocoferol
Deltatocoferol

ños que contengan grasasoencombinación
E 309 Delta toco ferol 

E 338 Ácido fosfórico Preparados de destete 1g / k gc o m oP 2O5
(sólo para ajustar elpH)
E 339
E 340E 341Fosfatos de sodioFosfatos de potasioFosfatos de calcio


Cereales1 g/kg por separado en
combinación, expresa-do como wj P
2O5
(*) Sólo la forma L(+).95/2/CE
95/2/CE - - - I
52NoE Dosis máxima Productos alimenticios Denominación
E 322 LecitinasGalletas y bizcochos
Alimentos a base de ce-
reales
Alimentos para niños


10 g/kg
E 471
E 472 aE 472 bE 472 cMono -y diglicéridos de ácidos
grasos
Ésteres acéticos de mono -yd i -
glicéridos de ácidos grasos
Ésteres lácticos de mono -yd i -
glicéridos de ácidos grasos
Ésteres cítricos de mono -yd i -
glicéridos de ácidos grasos





Galletas y bizcochos
Alimentos a base de ce-
reales
Alimentos para niños


5 g/kg por separado o
en combinación
E 400
E 401E 402E 404Ácido algínicoAlginato sódicoAlginato potásicoAlginato cálcico



Postres
Pudin

0,5 g/kg por separado
o en combinación
E 410
E 412E 414Goma garrofínGoma guarGoma arábi
ga


Productos de destete 10 g/kg por separado o
en combinación
E414
E 415
E 440Gomaarábiga
Goma xantanaPectinas


Alimentos a base de ce-
reales sin gluten20 g/kg por separado oen combinación
E 551 Dióxido de silicio Cereales secos 2g / k g
E 334
E 335E 336E 354E 450 aE 575Ácido tartárico (*)T artrato sódico (*)T artrato potásico (*)T artrato potásico (*)Difosfato disódicoGlucono -delta -lactona





Galletas y bizcochos 5g / k gc o m or e s i d u o
E 1404
E 1410E 1412E 1413E 1414E 1420E 1422E 1450Almidón oxidadoFosfato de monoalmidónFosfato de dialmidónFosfato de dialmidón fosfatadoFosfato de dialmidón acetiladoAlmidón acetiladoAdipato de dialmidón acetiladoOctenil succinato sódico de almi-
dón









Preparados de destete 50 g/kg
E 333 Citratos de calcio (1) En productos a base de
frutas con bajo contenidoen azúcarquantum satis 98/72/CE
E 341 Fosfatos de calcio (1) En postres a base de fru-
tas1g / k gc o m oP 2O5
E 1451 Almidón acetilado oxidado Alimentos de destete 50 g/kg
(*) Sólo la forma L(+).
(1) N os ea p l i c al an o t ad el ac u a r t ap a r t e .95/2/CE
95/2/CE - - - I
53CUARTA PARTE
ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS EN LOS ALIMENTOS PARA LACTANTES Y NIÑOS DE
C O R T AE D A DP A R AF I N E SM É D I C O SE S P E C I A L E S
Se aplicarán las tablas contenidas en las partes 1 a 3 del Anexo VI.
NoE Denominación Dosis máximas Condiciones especiales 98/72/CE
E4 0 1 A l g i n a t os ó d i c o 1g / l Desde los cuatro meses en productos ali-
menticios especiales con la composición
requerida para tratar trastornos me-
tabólicos y para alimentación por sondageneral
E4 0 5 Alginato de propano -1, 2-
diol200 mg/l A partir de los doce meses en dietas es-pecializadas destinadas a niños que no
toleren la leche de vaca o con defectos
metabólicos congénitos
E4 1 0 Goma garrofin 10 g/l Desde el nacimiento, en productos desti-nados a reducir el reflujo gastroesofágico
E4 1 2 Goma guar 10 g/l Desde el nacimiento, en productos líqui-dos que contengan proteínas hidroliza-
das, péptidos o aminoácidos, de confor-
midad con las condiciones recogidas enel anexo IV de la Directiva 91/321/CEE,
modificada por la Directiva 96/4/CE
E4 1 5 Goma xantana 1,2 g/l Desde el nacimiento, en productos basa-
dos en aminoácidos o péptidos destina-
dos a pacientes con problemas de mala
absorción de proteínas, deficiencias delaparato gastrointestinal o errores innatos
del metabolismo
E4 4 0 Pectinas 10 g/l Desde el nacimiento, en productos utili-
zados en casos de trastornos gastrointes-
tinales
E4 6 6 Carboximetil celulosa sódi-
ca10 g/l o kg Desde el nacimiento, en productos desti-nados al tratamiento dietético de trastor-
nos metabólicos
E4 7 1 Mono y diglicéridos de
ácidos grasos5g / l Desde el nacimiento en dietas especiali-zadas, en particular, en dietas sin
proteínas
E1 4 5 0 Octenil succinato sódico
de almidón20 g/l Preparados para lactantes y preparadosde continuación para lactantes95/2/CE