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"BREGLAMENTO (CEE) No563/82 DE LA COMISIÓN
de 10 de marzo de 1982
por el que se determinan las modalidades de aplicación del Reglamento (CEE) no1208/81 para el
registro de los precios de mercado de los bovinos pesados basándose en el modelo comunitario de
clasificación de las canales
(DO L 67 de 11.3.1982, p. 23)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
"M1 Reglamento (CEE) no1935/83 de la Comisión de 13 de julio de
1983 L 191 41 15.7.1983
"M2 Reglamento (CEE) no3402/85 de la Comisión de 2 de diciembre
de 1985 L 322 14 3.12.19851982R0563 — ES — 01.01.1986 — 002.001 — 1
REGLAMENTO (CEE) No563/82 DE LA COMISIÓN
de 10 de marzo de 1982
por el que se determinan las modalidades de aplicación del
Reglamento (CEE) no1208/81 para el registro de los precios de
mercado de los bovinos pesados basándose en el modelo comunitario
de clasificación de las canales
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,Visto el Reglamento (CEE) n
o805/68 del Consejo, de 27 de junio de
1968, por el que se establece una organización común de mercados en el
sector de la carne de vacuno (1), modificado en último lugar por el Acta
de adhesión de Grecia,
Visto el Reglamento (CEE) no1208/81 del Consejo, de 28 de abril de
1981, por el que se establece el modelo comunitario de clasificación de
las canales de bovinos pesados (2)y, en particular, el último párrafo del
apartado 2 de su artículo 2, el apartado 1 de su artículo 3 y el párrafo
segundo del apartado 3 de su artículo 4,
Considerando que, para el registro de los precios de mercado de la carne
de vacuno, el Reglamento (CEE) no1208/81 prevé el establecimiento
progresivo de un sistema de cotización de las canales dentro de la
Comunidad;
Considerando que, con objeto de disponer de precios comparables dentro
de la Comunidad, es conveniente referirse, para el registro de los precios
de mercado de las canales de bovinos pesados, a una fase de
comercialización definida y determinar las correcciones necesarias para
pasar de las presentaciones utilizadas en determinados Estados miembros
a la presentación de referencia comunitaria;
Considerando que, con objeto de garantizar una clasificación uniforme
de las canales de bovinos pesados en la Comunidad, procede precisar
determinadas condiciones de aplicación de dicha clasificación y, en
particular, el criterio que permita diferenciar entre ellas las categorías de
animales machos sin castrar;
Considerando que el Comité de gestión de la carne de vacuno no ha
emitido dictamen en el plazo fijado por su Presidente,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. El precio de mercado que ha de registrarse basándose en el modelo
comunitario de clasificación de las canales de los bovinos pesados, al
que se refieren los párrafos tercero y cuarto del artículo 6 del
Reglamento (CEE) no1208/81, será el precio de entrada en matadero
que se paga al proveedor por el animal, menos el impuesto sobre el valor
añadido. Este precio irá expresado por 100 kilogramos de peso de canal,
pesada y clasificada en la cadena del matadero, de acuerdo con la
presentación de referencia recogida en el apartado 2 del artículo 2 del
mismo Reglamento.
2. El peso que se tomará en consideración será:
— el de la canal después de su congelación
o
— el de la canal comprobado en caliente, lo antes posible después del
sacrificio, menos un 2 %.!B
(1)D O noL 148 de 28. 6. 1968, p. 24.
(2)D O noL 123 de 7. 5. 1981, p. 3.!M2
!B1982R0563 — ES — 01.01.1986 — 002.001 — 2
3. En caso de que la presentación de la canal pesada y clasificada en la
cadena difiera de la presentación de referencia, su peso se ajustará
utilizando las correcciones fijadas en el Anexo. En tal caso, el precio por
100 kilogramos de canal se ajustará en consecuencia.
Artículo 2
Para la aplicación del apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE) no
1208/81, la distinción entre las canales de machos jóvenes enteros de
menos de dos años y las canales de otros machos enteros se basará en el
grado de osificación de las apófisis espinales de las vértebras dorsales.
En el caso de las canales de machos jóvenes enteros de menos de dos
años, las extremidades cartilaginosas de las apófisis espinales de las
cuatro vértebras dorsales anteriores no deberán mostrar más que las
primeras señales de osificación y las extremidades cartilaginosas de las
apófisis espinales de la quinta a la novena vértebra dorsal no deberán
mostrar una osificación caracterizada.
Artículo 3
El recorte de la grasa superficial contemplado en el apartado 3 del
artículo 4 del Reglamento (CEE) no1208/81 comprenderá exclusiva-
mente la retirada parcial de las grasas extrenas:
— a nivel del anca, del lomo y bajo de la parte media del costillar,— a nivel de la parte anterior del esternón, en los alrededores de la
región ano-genital y del rabo,
— a nivel de la cara interna de la pierna.
Artículo 4
El presente Reglamente entrará en vigor el día de su publicación en el
Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.!B
!M1
!B1982R0563 — ES — 01.01.1986 — 002.001 — 3
ANEXO
Correcciones contenidas en el apartado 2 del artículo 2 del Reglamento (CEE) no1208/81, en porcentajes del peso
de la canal
(en porcentajes de peso)
Porcentajes de disminución de aumento
Clases del estado de engrasamiento 1 — 2 3 4 — 5 1234 5
Riñones − 0,4
Grasa de riñonada − 1,75 − 2,5 − 3,5
Grasa pelviana − 0,5
Hígado − 2,5
Pilares medios del diafragma − 0,4
Pilares del diafragma − 0,4
Rabo − 0,4
Médula espinal − 0,05
Grasa mamaria − 1,0
Testículos − 0,3
Grasa de los testículos − 0,5
Corona de la cara interna de la
pierna − 0,3
Gotera de la yugular
(vena de grasa) − 0,3
Recorte de la grasa superficial
0 0 +1 +2 +4!M21982R0563 — ES — 01.01.1986 — 002.001 — 4