1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 1
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►B REGLAMENTO (CEE) No1318/93 DE LA COMISIÓN
de 28 de mayo de 1993
por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) no2067/92 del Consejo,
relativo a acciones de promoción y de comercialización en favor de la carne de vacuno de calidad
(DO L 132 de 29.5.1993, p. 83)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CEE) no2440/93 de la Comisión de 2 de septiembre de 1993 L 224 4 3.9.1993
►M2Reglamento (CE) no 2895/95 de la Comisión de 15 de diciembre de 1995 L 304 4 16.12.1995
►M3Reglamento (CE) no715/96 de la Comisión de 19 de abril de 1996 L 99 13 20.4.1996
►M4Reglamento (CE) no 487/97 de la Comisión de 17 de marzo de 1997 L 76 1 18.3.1997
►M5Reglamento (CE) no 623/97 de la Comisión de 9 de abril de 1997 L 95 6 10.4.1997
►M6Reglamento (CE) no692/97 de la Comisión de 18 de abril de 1997 L 102 13 19.4.1997
►M7Reglamento (CE) no1720/97 de la Comisión de 3 de septiembre de 1997 L 242 33 4.9.1997
►M8Reglamento (CE) no1849/97 de la Comisión de 25 de septiembre de 1997 L 264 11 26.9.1997
►M9Reglamento (CE) no351/1999 de la Comisión de 17 de febrero de 1999 L 44 10 18.2.1999
►M10Reglamento (CE) no481/1999 de la Comisión de 4 de marzo de 1999 L 57 8 5.3.1999
NB: Esta versión consolidada contiene referencias a la unidad de cuenta europea y/o al ecu que a partir del 1 enero 1999 deberán
entenderse como referencias al euro — Reglamento (CEE) no3308/80 del Consejo (DO L 345 de 20.12.1980, p. 1) y
Reglamento (CE) no1103/97 del Consejo (DO L 162 de 19.6.1997, p. 1).
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REGLAMENTO (CEE) No1318/93 DE LA COMISIÓN
de 28 de mayo de 1993
por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento
(CEE) no2067/92 del Consejo, relativo a acciones de promoción y de
comercialización en favor de la carne de vacuno de calidad
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no2067/92 del Consejo, de 30 de junio de
1992, relativo a acciones de promoción y de comercialización en favorde la carne de vacuno de calidad(
1) y, en particular, su artículo 4,
Considerando que procede precisar las disposiciones de aplicación del
Reglamento (CEE) no2067/92, en particular en lo referente a la
admisibilidad de las solicitudes de participación financiera de laComunidad y al procedimiento relativo a la aceptación de las acciones
propuestas; que resulta importante atraer la atención del consumidor
hacia las carnes de vacuno con características idénticas y controladas;
Considerando, además, que la calidad de una carne de vacuno depende
de la raza y de las condiciones de cría del animal del que proviene, así
como de las condiciones de sacrificio, manipulación, transporte y
comercialización; que esa calidad resulta mejor garantizada cuando secumplen unas condiciones mínimas en todas las fases de elaboración delproducto; que la información suministrada al consumidor debe sercontrolable y controlada, en particular cuando un producto presentadocomo de calidad vaya acompañado de un logotipo; que, por lo tanto,
conviene precisar las disposiciones relativas a los requisitos antes
mencionados;
Considerando que el Comité de gestión de la carne de vacuno no ha
emitido dictamen alguno en el plazo establecido por su presidente,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. El presente Reglamento establece las disposiciones de aplicación
de las acciones de promoción y comercialización en favor de la carne de
vacuno de calidad a que se refiere el Reglamento (CEE) no2067/92
(denominadas en lo sucesivo «acciones de promoción»).
2. A los efectos del presente Reglamento, se entenderápor:
a) «acciones de promoción», aquéllas que, en particular, tengan por
objeto medidas de publicidad y de relaciones públicas encaminadas afomentar el consumo de la carne de vacuno de calidad, incluidas laorganización y la participación en ferias y otras manifestacionescomerciales, acompañadas, cuando proceda, por el asesoramiento en
materia de mercadotecnia a los diferentes operadores;
b) «organizaciones profesionales e interprofesionales», agrupaciones
que integren a los operadores de uno o varios sectores del proceso.
Artículo 2
2. No podrán acogerse a la participación financiera los gastos
derivados de la aplicación del protocolo de control que se menciona enla letra b) del apartado 2 del artículo 4, ni de los estudios necesarios parala preparación de las acciones de promoción, ni de la posible creación deun símbolo gráfico (logotipo).1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 2
(1)D O noL 215 de 30. 7. 1992, p. 57.▼M10
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Artículo 3
La participación financiera de la Comunidad estarásupeditada a las
condiciones siguientes:
1) La carne que sea objeto de acciones de promoción deberáajustarse a
los requisitos establecidos en el presente Reglamento.
2) La producción, manipulación y comercialización de esa carne
cumplirán los requisitos mínimos de calidad y control que figuran
en el Anexo I, en todo el proceso o en parte de él.
3) Se adoptarán medidas oportunas para marcar la carne cuyo consumo
se fomenta, desde el consumidor hasta tramos del proceso amparadospor la acción.
Artículo 4
1. Las solicitudes de participación financiera se presentarán, a más
tardar, el 15 de marzo de cada año al organismo competente del Estadomiembro en el que tenga su sede social la organización. ►
M8No
obstante:
— respecto al año 1997, podrán presentarse nuevas solicitudes hasta el
1 de octubre de 1997;
— respecto al año 1998, las solicitudes podrán presentarse hasta el 1 de
julio de 1998. ◄
2. Las solicitudes incluirán, además del programa de promoción
propuesto, los documentos siguientes:
a) un pliego de condiciones suscrito por los miembros de la
organización solicitante, en el que se preverán:
— en el supuesto contemplado en el apartado 1 del artículo 1 del
Reglamento (CEE) no2067/92, obligaciones al menos iguales a
las previstas en el Anexo I del presente Reglamento para un tramocompleto del proceso,
— en el supuesto contemplado en el apartado 2 del artículo 1 del
Reglamento (CEE) n
o2067/92, obligaciones al menos iguales a
las previstas en el Anexo I del presente Reglamento para todo el
proceso; en este caso, se trataráde un pliego de condiciones de
control integral;
b) un protocolo de control de la aplicación del pliego de condiciones
elaborado por un organismo independiente de la organizaciónsolicitante o por un organismo cuya aptitud para efectuar dichocontrol haya sido reconocida por el Estado miembro;
c) los estudios en que se base la acción propuesta;
d) el compromiso de los miembros de la organización solicitante de
someterse al control previsto en la letra b);
e) el reglamento interno de la organización solicitante, en el que
figuren, en particular, las disposiciones sobre la concesión y retirada
del beneficio de la acción de promoción, incluido el derecho autilizar el logotipo colectivo de la organización solicitante. En casode incumplimiento del pliego de condiciones, esta retirada semantendrápara que dicha acción sea tomada en consideración,durante todo el período de la participación financiera;
f) los estatutos de la organización solicitante.
3. Las solicitudes sólo serán válidas si van acompañadas del
compromiso escrito de:
a) cumplir las disposiciones del contrato tipo establecido por los
servicios de la Comisión y facilitado por el organismo competente;
b) hacer efectuar por un organismo independiente, en el plazo que se
indica en el apartado 3 del artículo 7, un estudio de evaluación de lasacciones realizadas; esta evaluación se financiaráa las mismascondiciones que todas las medidas programadas;1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 3
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c) no presentar solicitudes para beneficiarse de otras ayudas comuni-
tarias o nacionales por las acciones financiadas conjuntamente envirtud del presente Reglamento.
4. Las organizaciones profesionales o interprofesionales que soliciten
la participación financiera deberán:
— tener su sede social en un Estado miembro de la Comunidad, y
— poseer la capacidad jurídica y práctica necesaria para ejectuar la
acción de promoción prevista.
5. Las organizaciones solicitantes probarán en cualquier momento, a
solicitud de los organismos competentes o de la Comisión, la exactitudde las indicaciones utilizadas en relación con las características y
condiciones de obtención de los productos.
Artículo 5
1. Los organismos competentes elaborarán la lista de todas las
solicitudes de participación financiera que hayan recibido y la enviarán ala Comisión junto con un dictamen motivado acerca de cada una de ellasantes del 30 de abril.
2. Tras el examen efectuado por el Comité de gestión de la carne de
vacuno con arreglo al artículo 28 del Reglamento (CEE) n
o805/68 del
Consejo(1), la Comisión decidirá, a más tardar el 30 de septiembre,
sobre las solicitudes admitidas.
Se darápreferencia a las solicitudes presentadas por varias organiza-
ciones establecidas en varios Estados miembros que practiquen elcontrol integral contemplado en el segundo guión de la letra a) delapartado 2 del artículo 4 del presente Reglamento y que hayan decidido
previamente la concertación de sus acciones y utilicen un logotipo
colectivo.
Artículo 8
3. Las autoridades nacionales competentes establecerán un régimende sanciones suficientemente disuasivo que contemple incluso, en casonecesario, la suspensión temporal o definitiva de la participación en lascampañas de promoción. Informarán sin demora a la Comisión acercadel régimen de sanciones que hayan establecido.
Artículo 10
El presente Reglamento entraráen vigor el séptimo día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
El presente Reglamento seráobligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 4
(1) DO L 148 de 28. 6. 1968, p. 24.▼M9
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ANEXO I
REQUISITOS MÍNIMOS DE PRODUCCIÓN CALIDAD Y CONTROL
1. CRÍA
1.1.Origen
1.1.1 Razas distintas de las contempladas en el Anexo II del Reglamento (CEE)
no3886/92 de la Comisión(1)y los primeros cruces con una de dichas razas,
excepto en lo que concierne a los terneros de abasto.
1.1.2. Únicamente podrán participar los ganaderos que destinen de manera
regular una parte de su producción a acciones de promoción.
1.2.Alimentación
1.2.1. La alimentación de los bovinos, otros que los terneros, deberáestar exenta
de harinas de carne, huesos o pescado, de modo que el aporte proteínico
proceda exclusivamente de proteínas vegetales.
1.2.2. La ración alimentaria de los terneros deberácontener como mínimo un
60 % de productos de origen lácteo, el resto de la alimentación deberá
estar exento de harinas de carne, huesos o pescado.
1.3.Seguimiento sanitario
1.3.1. Controles suplementarios en el contexto de un seguimiento periódico del
rebaño a cargo de un veterinario; en caso necesario, el veterinario debe
poder trasladarse rápidamente a la explotación.
1.3.2. Registro obligatorio de los tratamientos terapéuticos; cada explotación
deberádisponer, con este fin, de un registro donde se anotará n los
medicamentos prescritos por el veterinario, así como las fechas de
utilización y las cantidades administradas a cada animal tratado.
1.3.3. Sólo podráadmitirse la participación en los programas de promoción de
animales a los que no se haya administrado, ni siquiera con fines
terapéuticos, productos que contengan sustancias beta-agonistas.
1.3.4. Podrán participar en los programas de promoción aquellos animales que
hayan estado sometidos a un tratamiento a base de antibióticos o de
antiparasitarios, a condición de que sea un tratamiento curativo y no
preventivo prescrito por el veterinario. Se darápreferencia a los
medicamentos que no requieran un plazo de espera. En cualquier caso,
un tratamiento preventivo puede ser prescrito por el veterinario durante los
quince días siguientes al regrupamiento de los animales.
1.3.5. En caso de incumplimiento de las disposiciones enumeradas más arriba,
exclusión definitiva del productor del beneficio de la acción de promoción.
1.4.Residuos
1.4.1. Controles suplementarios de las sustancias que figuran en el Anexo I de las
Directivas 96/23/CE del Consejo(2). Con este fin, se llevarán a cabo tomas
de muestras:
— en el establo, para efectuar análisis tanto de los animales como de los
alimentos y líquidos que les hayan sido administrados,
— en el matadero, para efectuar análisis de las canales.
1.4.2. La autoridad competente deberádeterminar si el número de muestras
extraídas y la frecuencia con que se realizan las tomas de muestras
permiten considerar que éstas son suficientemente representativas del
conjunto de la producción destinada a los programas de promoción.
1.4.3. La toma de muestras en los establos deberáefectuarse con antelación
suficiente para que los interesados puedan tener conocimiento de los
resultados de los análisis antes de que se efectúe la comercialización de los
productos. En lo que respecta a las canales y los despojos, la toma de
muestras deberáefectuarse en la línea de sacrificio.1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 5
(1) DO L 391 de 31. 12. 1992, p. 20.
(2) DO L 125 de 23. 5. 1996, p. 10.
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1.5.Bienestar
1.5.1. En lo que se refiere al ganado vacuno adulto, se aplicarán las normas
nacionales, internacionales y, en su caso, comunitarias. En particular,
durante el período de estabulación de los animales deberán:
— disponer de espacio y de iluminación natural suficientes, así como de
locales adecuadamente ventilados y sin corrientes de aire,
— permanecer en grupo y ser separados del rebaño sólo en caso de
enfermedad,
— tener libertad de movimiento y acceso permanente al agua y al forraje,
Los establos deberán estar provistos de una cama o superficie de reposo
suficiente y ser limpiados con regularidad.
1.5.2. En el caso de los terneros, se aplicarán las normas nacionales y
comunitarias. En particular:
— durante el período de estabulación, los animales deberán disponer de
un espacio y de una iluminación natural suficientes, así como de
locales adecuadamente ventilados y sin corrientes de aire,
— todas las explotaciones que participen en los programas presentados a
partir de 1999 deberán respetar todos los requisitos establecidos en el
apartado 3 del artículo 3 de la Directiva 91/629/CEE del Consejo(1),
sin perjuicio de las disposiciones de su último párrafo.
2. TRANSPORTE
2.1. Deberán adoptarse las medidas necesarias para no provocar estrés a los
animales durante el transporte al matadero o durante su estancia en él. Se
fijará, por el organismo solicitante, con este fin un período máximo de
transporte. Su superación tendrácomo consecuencia que el sacrificio deba
ser precedido por un período de descanso suficiente.
2.2. El transporte deberáefectuarse en camiones que hayan sido limpiados
adecuadamente y que cumplan los requisitos de la normativa comunitaria.
En particular, deberán disponer de rampas no deslizantes con una
inclinación suave para efectuar la caga y descarga de los animales.
2.3. Los animales que vayan a ser transportados deberán hallarse secos y en un
estado de limpieza satisfactorio; además, su desplazamiento deberá
efectuarse sin recurrir injustificadamente a la fuerza ni al empleo de
aparatos que administren descargas eléctricas.
3. SACRIFICIO
3.1.Producto
Carne fresca.
3.2.Selección de los mataderos
Exclusión de los mataderos que no se beneficien del sello comunitario
definitivo.
3.3.Higiene
3.3.1. En los programas de promoción no se aceptarán los animales que
presenten una limpieza insuficiente, especialmente en las patas traseras, la
cola y la región anal.
3.3.2. Las canales no deberán presentar en ningún caso contaminación fecal
visible; la descontaminación no podráconsistir en el lavado de la canal,
sino únicamente en la separación de las partes contaminadas.
3.4.Refrigeración
Excepto en el caso de los terneros, se aplicarán técnicas de refrigeración
que favorezcan la ternura de la carne, como son la refrigeración lenta o, en
su defecto, la refrigeración rápida con estimulación eléctrica.1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 6
(1) DO L 340 de 11. 12. 1991, p. 28.
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3.5.Categorías de canales
3.5.1.Tipos de canales
— Terneros para sacrificio de seis meses como máximo, de conformidad
con la Directiva 91/629/CEE.
— Bovinos con un peso en canal fijado entre 140 y 200 kilos.— Jóvenes [categoría A, de conformidad con el Reglamento (CEE) n
o
1208/81 del Consejo(1)], de veinticuatro meses como máximo.
— Machos castrados [categoría C, de conformidad con el Reglamento
(CEE) no1208/81].
— Novillas que hayan parido, de menos de 48 meses [categoría D, de
conformidad con el Reglamento (CEE) no1208/81]. No obstante, la
autoridad competente podráautorizar una excepción para los animales
de hasta setenta y dos meses, a condición de que el período de
maduración se prolongue al menos a nueve días.
— Otras novillas [categoría E, de conformidad con el Reglamento (CEE)
no1208/81].
3.5.2.Peso
Para los terneros de sacrificio, el peso en canal, incluyendo todos los
órganos contenidos en las cavidades torácica y abdominal, no podrá
sobrepasar los 140 kg.
3.5.3.pH
Excepto en el caso de los terneros, el pH deberámedirse en cada canal a
más tardar veinticuatro horas después del sacrificio y deberá ser inferior a
seis.
4. COMERCIALIZACIÓN4.1.Maduración
Excepto en el caso de los terneros, se exige un período mínimo de
maduración de siete días desde el sacrificio hasta la venta al consumidor;
deberán transcurrir sesenta horas desde el sacrificio en el establecimiento
donde se haya efectuado tal sacrificio.
La autoridad competente podráconceder una excepción en relación con la
duración mínima del período de maduración para los trozos que no vayan a
consumirse asados. En este caso, la etiqueta del producto deberácontener
una indicación especial.
4.2.Seguimiento y control
Se efectuaráun seguimiento de los productos en la fase de comerciali-
zación al por mayor y al por menor para comprobar que no se produce
ninguna pérdida de calidad como consecuencia de una manipulación o un
almacenamiento inadecuados.
4.3.Etiquetado
En el caso de las carnes preenvasadas serán obligatorias las indicaciones
siguientes:
— número de referencia, mencionado en el punto 5.2,
— fecha de sacrificio para el uso del mayorista o fecha antes de la cual la
carne no pueda ser vendida,
— denominación de la pieza de carne de la que proceda el trozo,— fecha de caducidad para el uso del consumidor.
5. RASTREABILIDAD
5.1. La identificación individual de cada animal deberáefectuarse de
conformidad con lo dispuesto en el Reglamento (CE) n
o820/97 del
Consejo(2)y el correspondiente número de registro deberáfigurar en las
canales hasta el punto de venta al por menor.
5.2. Todo corte de carne deberáestar identificado con un número de referencia
que permita remontarse al numero individual del animal o del grupo —por
lote de animales, de características de calidad similares— del que proceda
la carne.1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 7
(1) DO L 123 de 7. 5. 1981, p. 3.
(2) DO L 117 de 7. 5. 1997, p. 1.
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5.3. La rastreabilidad deberácontrolarse mediante un método adecuado que
permita garantizar la identidad entre el producto comercializado y el
animal o del grupo de que proceda.
6. DISPOSICIONES COMUNES
6.1.Metodología
Las características de la metodología aplicada en materia de cría, sacrificio
y transformación deben especificarse previamente con claridad, de modo
que sea posible normalizarlas con el fin de obtener una calidad estable.
6.2.Criterios suplementarios
La autoridad competente o la organización solicitante podrán establecer
requisitos cualitativos suplementarios en función de la características
específicas del mercado de que se trate y del modo en que la calidad sea
valorada por los consumidores de dicho mercado.1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 8
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ANEXO II
Conforme al apartado 1 del artículo 4 se comunica a quienes estén interesados
que, dentro de los plazos previstos, deberán presentar sus propuestas, en un
original y cinco copias, a los siguientes organismos competentes, enviándolas por
correo certificado o entregándolas en mano con acuse de recibo:
Estado miembro Organismo competente
Bélgica Office belge de l'économie et de l'agriculture
rue de Trèves 82
B-1040 Bruxelles
Dinamarca Landbrugsministeriet
EF-Direktoratet
Nyropsgade 26
DK-1602 København V
Alemania Bundesanstalt für landwirtschaftliche Marktordnung
(BALM)
Adickesallee 40
D-6000 Frankfurt am Main 18
Grecia Direction for the management of agricultural products
(DIDAGEP)
241 Acharnon Street
104-46 Athens (Greece)
Francia OFIVAL
Tour Montparnasse
33, avenue du Maine
F-75755 Paris Cedex 15
Irlanda Department of Agriculture and Food
Agriculture House
Kildare Street
IRL-Dublin 2
Italia Azienda di Stato per gli interventi sul mercato agricolo
(AIMA)
via Palestro 81
I-00198 Roma
Luxemburgo Administration des Services techniques de l'agriculture
16, route d'Esch
L-1470 Luxembourg
Países Bajos Produktschap Vee en Vlees
Sir Winston Churchilllaan 275
NL-2288 EA Rijswijk
Reino Unido Intervention Board for Agricultural Produce
Fountain House
2 Queen's Walk
GB
Reading, Berks RG1 7QW
España Secretaría General de Alimentación
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
Paseo Infanta Isabel 1
E-28014 Madrid
Portugal Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola
(INGA)
Rua Camilo Castelo Branco, 45, 2o
P-1000 Lisboa1993R1318 — ES — 15.03.1999 — 010.001 — 9