2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CE)No1284/2002DELACOMISIÓN
de15dejuliode2002
porelqueseestablecenlasnormasdecomercializacióndelasavellanasconcáscara
(DO L 187 de 16.7.2002, p. 14)
Rectificado por:
►C1Rectificación, DO L 25 de 30.1.2003, p. 44 (1284/2002)
▼B
REGLAMENTO(CE)No1284/2002DELACOMISIÓN
de15dejuliode2002
por el que se establecen las normas de comercialización de las
avellanasconcáscara
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no2200/96 del Consejo, de 28 de octubre de
1996, por el que se establece la organización común de mercados en el
sector de las frutas y hortalizas (1), cuya última modificación la consti-
tuye el Reglamento (CE) no545/2002 (2), y, en particular, el apartado 2
de su artículo 2,
Considerando lo siguiente:
(1) Las avellanas con cáscara figuran en el anexo I del Reglamento
(CE) no2200/96 entre los productos para los que deben adop-
tarse normas; por motivos de transparencia en el mercadomundial, es necesario que en esa adopción se tenga en cuentala norma recomendada para las nueces comunes por el Grupode trabajo de normalización de los alimentos perecederos y dedesarrollo de la calidad, de la Comisión Económica para Europa
de las Naciones Unidas (CEPE/NU).
(2) La aplicación de esta norma deberá permitir eliminar del
mercado los productos de calidad insatisfactoria, orientar la
producción a las exigencias de los consumidores y facilitar las
relaciones comerciales en un marco de competencia leal, contri-buyendo así a aumentar la rentabilidad de la producción. Coneste objeto, será aplicable en todas las etapas de la comercializa-ción.
(3) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan aldictamen del Comité de gestión de las frutas y hortalizas frescas.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
La norma de comercialización de las avellanas con cáscara de los
códigos NC 0802 21 00 y NC ex 0813 50 se establece en el anexo.
Dicha norma se aplicará en todas las fases de la comercialización en
las condiciones dispuestas porel Reglamento (CE) no2200/96.
Artículo 2
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de
su publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de enero de 2003.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 2
(1) DO L 297 de 21.11.1996, p. 1.
(2) DO L 84 de 28.3.2002, p. 1.
▼B
ANEXO
NORMAPARALASAVELLANASCONCÁSCARA
I. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
La presente norma se aplicará a las avellanas con cáscara de las variedades
(cultivares ) obtenidas de Corylus avellana L .yd eCorylus maxima Mill .y
sus híbridos, sin involucro o cúpula, que se destinen al consumo directo,
quedando excluidas las avellanas destinadas a la transformación industrial.
II. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos de calidad que deberán
cumplir las avellanas con cáscara tras su acondicionamiento y envasado.
A.Requisitosmínimos (1)
i) En todas las categorías y sin perjuicio de las disposiciones especiales
de cada una de ellas y de los límites de tolerancia establecidos, las
avellanas con cáscara deberán reunir las siguientes características:
a) Características de las cáscaras:
— bien formadas, es decir, sin malformaciones sensibles,
— enteras, no se considera como defecto la existencia de
pequeños defectos superficiales,
— sanas, es decir, exentas de defectos que puedan alterar las
propiedades naturales de conservación del fruto,
— exentas de ataques de plagas,— limpias, es decir, prácticamente exentas de materias extrañas
visibles,
— secas, es decir, exentas de un grado anormal de humedad
exterior,
— exentas de tegumento adherido (cada cáscara no podrá tener
más de un 5 % de su superficie con tegumento adherido).
b) Características de los granos:
— enteros, no se considera como defecto la existencia de
pequeños defectos superficiales,
— sanos, quedando excluidos los productos que presenten podre-
dumbre u otras alteraciones que los hagan impropios para el
consumo,
— suficientemente desarrollados, quedando excluidos los frutos
apergaminados o arrugados,
— limpios, es decir, prácticamente exentos de materias extrañas
visibles,
— exentos de insectos y parásitos vivos o muertos, cualquiera
que sea su fase de desarrollo,
— exentos de ataques de parásitos,— exentos de filamentos de moho apreciables a simple vista,
— exentos de ranciedad,
— exentos de un grado anormal de humedad exterior,— exentos de olores y/o sabores extraños,— exentos de manchas (incluida la presencia de coloración
negra) y de otras alteraciones que hagan el fruto impropio
para el consumo (
2).
Las avellanas con cáscara deberán recolectarse completamente
maduras.
Las avellanas no deben estarvacías.
Además, se hallarán en un estado que les permita:
— conservarse bien durante su transporte y manipulación,
— llegaren un estado satisfactor io a su destino.2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 3
(1) La definición de los defectos figura en el apéndice II del presente anexo.
(2) No se considerará defecto la presencia de avellanas con el corazón de color marrón o
marrón oscuro, acompañado generalmente de una ligera separación de los cotiledones,
siempre que no conlleve una alteración del olor o el sabor de las avellanas.
▼B
ii) Contenido de humedad:
El contenido de humedad de las avellanas con cáscara no deberá
superar un 12 % en la avellana entera y un 7 % en el grano (1).
B.Clasificación
Las avellanas con cáscara se clasificarán en una de las tres categorías
siguientes:
i) Categoría Extra
Las avellanas de esta categoría deberán ser de calidad superior y
presentarán las características propias de la variedad y/o del tipo
comercial al que pertenezcan (2).
No podrán presentar defectos, salvo muy ligeras alteraciones super-
ficiales que no afecten al aspecto general del producto ni a su
calidad, conservación y presentación en el envase.
ii) Categoría I
Las avellanas de esta categoría deberán ser de buena calidad y
presentarán las características propias de la variedad y/o del tipo
comercial al que pertenezcan (2).
Podrán presentar ligeros defectos, siempre que éstos no afecten al
aspecto general del producto ni a su calidad, conservación y presen-
tación en el envase.
iii) Categoría II
Esta categoría comprenderá las avellanas con cáscara que no puedan
clasificarse en las categorías superiores pero que cumplan los requi-
sitos mínimos arriba establecidos.
Podrán presentar defectos, siempre que conserven sus características
esenciales de calidad, conservación y presentación.
III. DISPOSICIONES RELATIVAS AL CALIBRADO
El calibre o el cribado estará determinado por el diámetro máximo de la
sección ecuatorial. Se expresará, bien por un intervalo determinado por un
calibre máximo y un calibre mínimo (calibrado), o bien por la mención del
calibre mínimo, seguido de los términos «y más» o del calibre máximo,
seguido de los términos «y menos» (cribado). El calibrado es obligatorio
para los productos de las categorías «Extra» y «I», y opcional para los
productos de la categoría «II».
Se establece la siguiente clasificación:
Calibrado (a) Cribado (a)
22 y más 22 mm y más (o y menos)
20 a 22 mm 20 mm y más (o y menos)
18 a 20 mm 18 mm y más (o y menos)16 a 18 mm 16 mm y más (o y menos)14 a 16 mm 14 mm y más (o y menos)
12 a 14 mm
(a) Como complemento de este cuadro de calibre, podrán utilizarse también otros cali-
bres, incluidos los calibres superiores, con denominaciones de calibres facultativas,
siempre que en el marcado se expresen también el calibre o el cribado en milíme-tros.
Sólo las avellanas con cáscara con un diámetro igual o superior a 16 mm
podrán incluirse en la categoría «Extra» y sólo las que sean de un diámetro
igual o superior a 14 mm podrán incluirse en la categoría «I». Para los2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 4
(1) El contenido de humedad se calculará por alguno de los métodos que se indican en el
apéndice I del presente anexo.
(2) Tipo comercial: las avellanas contenidas en cada envase son de tipo y aspecto general
similar y/o forman parte de un conjunto de variedades reconocido oficialmente por el
país productor.
▼B
productos que se presenten al consumidor final según la clasificación
«cribado», no está permitido el calibre «y menos».
IV. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
Dentro de los límites que se disponen a continuación, se tolerará en cada
envase la presencia de productos que no cumplan los requisitos de calidad
y calibre de la categoría en él indicada.
A.Toleranciasdecalidad
Defectos permitidosTolerancias admitidas
(porcentaje de frutos defectuosos en relación con el número o el
peso de los frutos defectuosos)
Extra Categoría I Categoría II
a) Tolerancia total de defectos de la
cáscara
(en relación con el peso total de los
frutos con cáscara)357
b) Tolerancia total de defectos del
grano
(en relación con el peso de los
granos)58 (a)1 2 (a)
Tolerancia de granos enmohecidos,
podridos, rancios (b) o atacados por
insectos (c)
(en relación con el peso de los
granos)356
c) Materias extrañas
(en relación con el peso total de los
frutos con cáscara)0,25 0,25 0,25
d) Cáscaras vacías (en número) 4 6 8
(a) En el cáculo de estos porcentajes, no se considerará como defecto una deformación ligera del grano.
(b) El aspecto aceitoso de la carne no es necesariamente signo de ranciedad.
(c) No se admitirá en ninguna categoría la presencia de insectos u otros animales vivos.
En el caso de las categorías Extra y I, se admitirá como máximo un
12 % de avellanas, en número o en peso, de una variedad, forma o
tipo comercial diferente. Estas tolerancias se aplicarán también a la cate-
goría II en caso de indicarse la variedad o el tipo comercial.
B.Impurezasminerales
Las cenizas insolubles en ácido no deberán ser superiores a 1 g por kg.
C.Toleranciasdecalibre
En todas las categorías, se admitirá un máximo de un 10 %, en número
o en peso, de avellanas con cáscara que no se ajusten al calibre indi-
cado, siempre que reúnan las siguientes condiciones:
— las avellanas se ajusten al calibre inmediatamente inferior o superior,
cuando el calibre se indique mediante un intervalo comprendido
entre un diámetro mínimo y un diámetro máximo (calibrado),
— las avellanas se ajusten al calibre inmediatamente inferior, cuando el
calibre se indique mediante la designación de un diámetro mínimo
seguido de la indicación «y más» o «y +» o «+» (cribado),
— las avellanas se ajusten al calibre inmediatamente superior, cuando
el calibre se indique mediante la designación de un diámetro
máximo seguido de la indicación «y menos» o «y –» (cribado).2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 5
▼B
V. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
A.Homogeneidad
El contenido de cada envase deberá ser homogéneo, incluyendo única-
mente avellanas con cáscara del mismo origen, calidad, variedad o tipo
comercial (en su caso) y calibre (cuando se calibren).
La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa del
conjunto.
B.Acondicionamiento
El envase de las avellanas con cáscara deberá protegerlas conveniente-
mente.
Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos,
estar limpios y ser de una materia que no cause al producto alteraciones
internas o externas. Se admitirá el uso de materiales y, en especial, de
papeles o sellos que lleven indicaciones comerciales, siempre que la
impresión o el etiquetado se hagan con tintas o colas que no sean
tóxicas.
Los envases deberán estar exentos de materias extrañas.
C.Presentación
Las avellanas con cáscara deben presentarse en sacos o en embalajes
rígidos.
VI. DISPOSICIONES RELATIVAS AL MARCADO
En cada envase figurarán, agrupadas en uno de sus lados y con caracteres
legibles, indelebles y visibles, las indicaciones siguientes:
A.Identificación
Envasador y/o expedidor: nombre y dirección o identificación simbólica
expedida o reconocida oficialmente. No obstante, en caso de utilizarse
un código (identificación simbólica), se harán figurar junto a él las pala-
bras «Envasador y/o expedidor» (o abreviaturas correspondientes).
B.Naturalezadelproducto
— «Avellanas con cáscara», si el contenido no es visible desde el exte-
rior.
— Nombre de la variedad o del tipo comercial en las categorías
«Extra» y I (facultativo en la categoría II).
C.Origendelproducto
País de origen y, con carácter facultativo, zona de producción, o deno-
minación nacional, regional o local.
D.Característicascomerciales
— Categoría.
— Calibre expresado mediante:
— los diámetros mínimo y máximo (calibrado), o
— el diámetro mínimo, seguido de las palabras «y más» o «y +» o
«+» o el diámetro máximo, seguido de las palabras «y menos» o
«y –» (cribado),
— la denominación del calibre (facultativo y complementario).— Fecha de consumo preferente (facultativa).— Peso neto.— Año de recolección (facultativo).
E.Marcadecontroloficial (facultativa)2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 6
▼C1
▼B
▼B
Apéndice I
DETERMINACIÓNDELCONTENIDODEHUMEDAD
MÉTODO I — MÉTODO DE LABORATORIO
1.Principio
Calcular el contenido de humedad por la pérdida de masa tras un proceso
de desecación de seis horas a una temperatura de 103 ºC (± 2 ºC) en estufa
isoterma a la presión ambiente.
2.Instrumental
2.1. Mortero de cerámica y mano, o máquina de picar alimentos.
2.2. Balanza analítica con precisión de 1 miligramo.
2.3. Recipientes cilíndricos de cristal o metal de fondo plano, con 12 cm de
diámetro y 5 cm de profundidad, provistos de una tapa bien ajustada.
2.4. Estufa isoterma eléctrica, con una buena convección natural, regulada a una
temperatura constante de 103 ºC (± 2 ºC).
2.5. Desecador, con un deshidratante eficaz (por ejemplo, cloruro de calcio),
provisto de una placa metálica para el enfriamiento rápido de los reci-
pientes.
3.Preparacióndelamuestra
Descascarar la muestra, si ello procede, y triturarla en el mortero (o picarla
finamente) hasta obtener fragmentos con un diámetro de entre 2 y 4 mm.
4.Porcionesyprocedimientodelaprueba
4.1. Secar los recipientes y sus tapas en la estufa durante al menos dos horas,
introduciéndolos después en el desecador. Dejar enfriar los recipientes y
tapas hasta que alcancen la temperatura ambiente.
4.2. Seleccionar para la prueba cuatro porciones de alrededor de 50 g cada una.
4.3. Pesarcon una pr ecisión de 0,001 g (M0) el recipiente vacío y su tapa.
4.4. Pesar con una precisión de 0,001 g alrededor de 50 g de la muestra
problema y repartirlos por todo el fondo del recipiente. Cerrar rápidamente
éste con la tapa y pesarel conjunto (M1). Efectuarestas oper aciones con la
máxima celeridad posible.
4.5. Colocar en la estufa los recipientes abiertos, con sus tapas al lado. Cerrar la
estufa y dejar secar durante seis horas. Abrir la estufa, cubrir rápidamente
los recipientes con sus tapas e introducirlos en el desecador para que se
enfríen. Una vez enfriados a la temperatura ambiente, pesarlos con una
precisión de 0,001 g sin destaparlos (M2).
4.6. Calcular en porcentaje de la masa el contenido de humedad de la muestra
problema aplicando la fórmula siguiente:
4.7. Anotar el valor medio de las cuatro porciones sometidas a la prueba.
MÉTODO II — MÉTODO RÁPIDO
1.Principio
Calcularel contenido de humedad con un apar ato de medición basado en el
principio de la conductividad eléctrica. Este aparato deberá estar calibrado
en correspondencia con el método de laboratorio.
2.Instrumental
2.1. Mortero de cerámica y mano, o máquina de picar alimentos.2.2. Aparato de medición basado en el principio de la conductividad eléctrica.2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 7
▼B
3.Procedimientodelaprueba
3.1. Llenar un vaso con el producto que vaya a analizarse (previamente tritu-
rado en el mortero) y enroscar la prensa hasta obtener una presión
constante.
3.2. Leerlos valor es en la escala.3.3. Al terminar cada cálculo, limpiar a fondo el vaso con una espátula, un
pincel de cerda dura, una servilleta de papel o una bomba de aire compri-
mido.2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 8
▼B
Apéndice II
AVELLANAS CON CÁSCARA: DEFINICIÓN DE TÉRMINOS Y
DEFECTOS
—Cáscara hendida o agrietada:
Toda fisura abierta y visible con una longitud superior a un cuarto de la
circunferencia de la cáscara.
—Defectos de la cáscara:
Todo defecto que afecte a la cáscara pero no al grano.
—Secas:
Avellanas cuya cáscara está exenta de toda humedad superficial y cuyo
contenido de humedad (en el conjunto de cáscara y grano) es inferior al
12 %.
—Avellanas vacías:
Cáscaras que no contengan grano.
—Materias extrañas:
Toda materia que normalmente no vaya unida al producto.
—Ataques de insectos:
Daños visibles causados porinsectos o par ásitos animales, incluida la
presencia de insectos muertos o de residuos de insectos.
—Avellanas enteras:
Avellanas cuya cáscara no esté rota, agrietada ni deteriorada mecánicamente;
la presencia de una ligera fisura no se considerará como defecto siempre que
el grano se mantenga protegido.
—Moho:
Filamentos de moho visibles a simple vista en el exterior o el interior de la
avellana.
—Ranciedad:
Oxidación de los lípidos o de los ácidos grasos libres que produzcan un
sabor rancio; el aspecto aceitoso de la carne no es necesariamente un signo
de ranciedad.
—Podredumbre/desintegración:
Descomposición avanzada debida a la acción de microorganismos.
—Resecas:
Avellanas arrugadas en más del 50 % de la superficie de la piel del grano,
producidas habitualmente en campañas con altos rendimientos, por daños
ocasionados porsequía, pormala nutr ición o porcausas genéticas.
—Apergaminadas:
Avellanas endurecidas y mal desarrolladas, producidas por el abonado en
épocas de altas temperaturas y crecimiento rápido del grano.
—Avellanas bien formadas:
Avellanas cuya cáscara no es visiblemente deforme, y cuya forma corres-
ponde a las características de la variedad o del tipo comercial.2002R1284 — ES — 05.08.2002 — 000.001 — 9