02006R1881 — ES — 03.05.2022 — 031.001

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►B REGLAMENTO (CE) No 1881/2006 DE LA COMISIÓN de 19 de diciembre de 2006 por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios (Texto pertinente a efectos del EEE) (DO L 364 de 20.12.2006, p. 5)

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▼B

REGLAMENTO (CE) No 1881/2006 DE LA COMISIÓN

de 19 de diciembre de 2006

por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios

(Texto pertinente a efectos del EEE)







Artículo 1

Normas generales

1. Los productos alimenticios enumerados en el anexo no se comercializarán cuando contengan uno de los contaminantes enumerados en el mismo en una cantidad que supere el contenido máximo establecido en el anexo.

2. Los contenidos máximos especificados en el anexo se aplicarán a la parte comestible de los productos alimenticios en cuestión, salvo que en el anexo se disponga lo contrario.

Artículo 2

Productos alimenticios desecados, diluidos, transformados y compuestos

1. Cuando se apliquen los contenidos máximos establecidos en el anexo a los productos alimenticios que estén desecados, diluidos, transformados o compuestos por uno o más ingredientes, deberá tenerse en cuenta lo siguiente: a) los cambios de concentración del contaminante provocados por los procesos de secado o dilución; b) los cambios de concentración del contaminante provocados por los procesos de transformación; c) las proporciones relativas de los ingredientes en el producto; d) el límite analítico de cuantificación.

2. El explotador de la empresa alimentaria deberá comunicar y justificar los factores específicos de concentración o dilución para las operaciones de secado, dilución, transformación y/o mezcla en cuestión, o para los productos alimenticios desecados, diluidos, transformados y/o compuestos de que se trate, cuando la autoridad competente efectúe un control oficial.

Si el explotador de la empresa alimentaria no comunica el factor de concentración o dilución necesario, o si la autoridad competente considera que este factor es inadecuado teniendo en cuenta la justificación comunicada, la propia autoridad definirá dicho factor a partir de la información disponible y con el objetivo de la máxima protección de la salud humana.

3. Los apartados 1 y 2 se aplicarán siempre que no se hayan establecido contenidos máximos comunitarios específicos para estos productos alimenticios desecados, diluidos, transformados o compuestos.

4. En los casos en que la legislación comunitaria no prevea contenidos máximos específicos para los alimentos para lactantes y niños de corta edad, los Estados miembros podrán establecer unos niveles más rigurosos.

Artículo 3

Prohibiciones relativas al uso, la mezcla y la detoxificación

1. Los productos alimenticios que incumplan los contenidos máximos establecidos en el anexo no se utilizarán como ingredientes alimentarios.

2. Los productos alimenticios que cumplan los contenidos máximos establecidos en el anexo no se mezclarán con productos alimenticios que superen estos contenidos máximos.

3. Los productos alimenticios que vayan a ser sometidos a un tratamiento de selección o de otro tipo para reducir los niveles de contaminación no se mezclarán con productos alimenticios destinados al consumo humano directo ni con productos alimenticios destinados a ser utilizados como ingrediente alimentario.

4. Los productos alimenticios que contengan contaminantes enumerados en la sección 2 del anexo (micotoxinas) no serán detoxificados deliberadamente con tratamientos químicos.

▼M5

Artículo 4

Disposiciones específicas aplicables a los cacahuetes y otras semillas oleaginosas, los frutos de cáscara arbóreos, las frutas pasas, el arroz y el maíz

Los cacahuetes y otras semillas oleaginosas, los frutos de cáscara arbóreos, las frutas pasas, el arroz y el maíz que incumplan los contenidos máximos de aflatoxinas establecidos en los puntos 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 y 2.1.11 del anexo podrán comercializarse a condición de que los citados productos alimenticios:

a) no se destinen al consumo humano directo ni se utilicen como ingredientes de productos alimenticios;

b) no superen los contenidos máximos correspondientes establecidos en los puntos 2.1.1, 2.1.2, 2.1.3, 2.1.4, 2.1.9 y 2.1.12 del anexo;

c) se sometan a un tratamiento que incluya un proceso de selección u otro tipo de tratamiento físico, después de dicho tratamiento no superen los contenidos máximos establecidos en los puntos 2.1.5, 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.1.10 y 2.1.11 del anexo y el tratamiento en cuestión no provoque la presencia de otros residuos nocivos;

d) lleven una etiqueta en la que figure claramente su uso y la indicación «este producto será sometido a un proceso de selección u otro tratamiento físico para reducir la contaminación por aflatoxinas antes del consumo humano directo o de su utilización como ingrediente de productos alimenticios». Esta indicación figurará en la etiqueta de cada bolsa, caja, etc. y en el documento de acompañamiento original. El código de identificación de la partida o del lote deberá estar marcado de forma indeleble en cada bolsa, caja, etc. de dicha partida o de dicho lote y en el documento de acompañamiento original.

Artículo 5

Disposiciones específicas aplicables a los cacahuetes y otras semillas oleaginosas, a sus productos derivados y a los cereales

En la etiqueta de cada bolsa, caja, etc. y en el documento de acompañamiento original deberá figurar una indicación clara del uso previsto. El documento de acompañamiento deberá guardar una relación clara con la partida y, a tal fin, llevará indicado el código de identificación que figura en cada bolsa, caja, etc. que componga la partida en cuestión. Asimismo, la actividad empresarial del destinatario de la partida que figura en el documento de acompañamiento deberá ser compatible con el uso previsto.

En caso de que no exista ninguna indicación clara de que el uso previsto no sea el consumo humano, los contenidos máximos establecidos en los puntos 2.1.5 y 2.1.11 del anexo se aplicarán a todos los cacahuetes y otras semillas oleaginosas, a todos sus productos derivados y a todos los cereales comercializados.

Por lo que respecta a la excepción relativa a los cacahuetes y otras semillas oleaginosas para moler y la aplicación de los contenidos máximos establecidos en el punto 2.1.1 del anexo, la excepción se aplica únicamente a los envíos en cuyas etiquetas figure claramente su uso y la indicación «producto destinado a ser molido para la producción de aceite vegetal refinado». Esta indicación deberá figurar en la etiqueta de cada bolsa, caja, etc. y en el (los) documento(s) de acompañamiento original(es). El destino final deberá ser una planta de moler.

▼B

Artículo 6

Disposiciones específicas para las lechugas

A no ser que las lechugas cultivadas en invernadero se etiqueten como tales, se aplicarán los contenidos máximos establecidos en el anexo para las lechugas cultivadas al aire libre.

Artículo 7

▼M9

Exenciones

▼M8 —————

▼M9

4. No obstante lo dispuesto en el artículo 1, Finlandia, Suecia y Letonia podrán autorizar la comercialización en su mercado de salmón capturado en estado salvaje ( Salmo salar ) y productos derivados procedentes de la zona del Báltico y destinados al consumo en su territorio con contenidos de dioxinas, PCB similares a las dioxinas o PCB no similares a las dioxinas superiores a los establecidos en el punto 5.3 del anexo, a condición de que se establezca un sistema para garantizar que los consumidores estén plenamente informados de las recomendaciones dietéticas en lo que se refiere a las restricciones al consumo de salmón capturado en estado salvaje procedente de la zona del Báltico y sus productos derivados por sectores de la población identificados como vulnerables, a fin de evitar riesgos potenciales para la salud.

Finlandia, Suecia y Letonia continuarán aplicando las medidas necesarias para garantizar que el salmón capturado en estado salvaje y productos derivados que no cumplan los requisitos del punto 5.3 del anexo no se comercialicen en otros Estados miembros.

Finlandia, Suecia y Letonia informarán anualmente a la Comisión de las medidas que hayan adoptado para informar de manera efectiva a los sectores de la población identificados como vulnerables de las recomendaciones dietéticas y garantizar que el salmón capturado en estado salvaje y productos derivados que no se ajusten a los contenidos máximos no se comercialicen en otros Estados miembros. Deberán, además, aportar pruebas de la efectividad de estas medidas.

▼M9

5. No obstante lo dispuesto en el artículo 1, Finlandia y Suecia podrán autorizar la comercialización en su mercado de arenque capturado en estado salvaje de más de 17 cm ( Clupea harengus ), salvelino capturado en estado salvaje ( Salvelinus spp.), lamprea de río capturada en estado salvaje ( Lampetra fluviatilis ) y trucha capturada en estado salvaje ( Salmo trutta ) y productos derivados procedentes de la zona del Báltico y destinados al consumo en su territorio con contenidos de dioxinas, PCB similares a las dioxinas o PCB no similares a las dioxinas superiores a los establecidos en el punto 5.3 del anexo, a condición de que se establezca un sistema para garantizar que los consumidores estén plenamente informados de las recomendaciones dietéticas en lo que se refiere a las restricciones al consumo de arenque capturado en estado salvaje de más de 17 cm, salvelino capturado en estado salvaje, lamprea de río capturada en estado salvaje y trucha capturada en estado salvaje procedentes de la zona del Báltico y sus productos derivados por sectores de la población identificados como vulnerables, a fin de evitar riesgos potenciales para la salud.

Finlandia y Suecia seguirán aplicando las medidas necesarias para garantizar que el arenque capturado en estado salvaje de más de 17 cm, el salvelino capturado en estado salvaje, la lamprea de río capturada en estado salvaje y la trucha capturada en estado salvaje y productos derivados que no cumplan los requisitos del punto 5.3 del anexo no se comercialicen en otros Estados miembros.

Finlandia y Suecia informarán anualmente a la Comisión de las medidas que hayan adoptado para informar de manera efectiva a los sectores de la población identificados como vulnerables de las recomendaciones dietéticas y garantizar que el pescado y productos derivados que no se ajusten a los contenidos máximos no se comercialicen en otros Estados miembros. Deberán, además, aportar pruebas de la efectividad de estas medidas.

▼M32

6. No obstante lo dispuesto en el artículo 1, los siguientes Estados miembros podrán autorizar la comercialización de la carne y los productos cárnicos ahumados del modo tradicional siguientes, ahumados en su territorio y destinados al consumo en su territorio, que tengan un contenido de HAP superior al establecido en el punto 6.1.4 del anexo, siempre que esos productos se ajusten a los contenidos máximos aplicables antes del 1 de septiembre de 2014, es decir, 5,0 μg/kg de benzo(a)pireno y 30,0 μg/kg de la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno: — Irlanda, España, Croacia, Chipre, Polonia y Portugal: carne y productos cárnicos ahumados del modo tradicional, — Letonia: carne de cerdo ahumada, carne de pollo ahumada en caliente, salchichas ahumadas en caliente y carne de caza ahumada en caliente del modo tradicional, — Eslovaquia: carne ahumada del modo tradicional y salada, bacón ahumado del modo tradicional y salchicha ahumada del modo tradicional ( klobása ), entendiéndose que el ahumado tradicional se hace con humo producido al quemar leña (troncos, serrín o astillas) en un ahumadero, — Finlandia: carne y productos cárnicos ahumados en caliente del modo tradicional, — Suecia: carne y productos cárnicos ahumados sobre brasas de leña u otros materiales vegetales. Dichos Estados miembros y los explotadores de empresas alimentarias afectados seguirán supervisando la presencia de HAP en la carne y los productos cárnicos ahumados del modo tradicional mencionados en el párrafo primero del presente apartado y garantizarán que se apliquen buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible, sin perder las características organolépticas típicas de dichos productos.

7. No obstante lo dispuesto en el artículo 1, los siguientes Estados miembros podrán autorizar la comercialización del pescado y los productos de la pesca ahumados del modo tradicional siguientes, ahumados en su territorio y destinados al consumo en su territorio, que tengan un contenido de HAP superior al establecido en el punto 6.1.5 del anexo, siempre que esos productos ahumados se ajusten a los contenidos máximos aplicables antes del 1 de septiembre de 2014, es decir, 5,0 μg/kg de benzo(a)pireno y 30,0 μg/kg de la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno: — Letonia: pescado ahumado en caliente del modo tradicional, — Finlandia: peces pequeños y productos de la pesca elaborados a partir de peces pequeños ahumados en caliente del modo tradicional, — Suecia: pescado y productos de la pesca ahumados sobre brasas de leña u otros materiales vegetales. Dichos Estados miembros y los explotadores de empresas alimentarias afectados seguirán supervisando la presencia de HAP en el pescado y los productos de la pesca ahumados del modo tradicional mencionados en el párrafo primero del presente apartado y garantizarán que se apliquen buenas prácticas de ahumado en la medida de lo posible, sin perder las características organolépticas típicas de dichos productos.

▼B

Artículo 8

Muestreo y análisis

El muestreo y el análisis para el control oficial de los contenidos máximos especificados en el anexo se efectuará de conformidad con los Reglamentos (CE) no 1882/2006 ( 1 ), (CE) no 401/2006 ( 2 ) y (CE) no 1883/2006 ( 3 ) de la Comisión y las Directivas 2001/22/CE ( 4 ), 2004/16/CE ( 5 ) y 2005/10/CE ( 6 ) de la Comisión.

▼M25

Artículo 9

Seguimiento y presentación de informes

1. Los Estados miembros controlarán el contenido de nitratos en las hortalizas que puedan contenerlos en niveles importantes, en particular en las hortalizas de hoja verde, y comunicarán periódicamente los resultados a la EFSA.

2. o 884/2014 de la Comisión ( Los Estados miembros comunicarán a la Comisión un resumen de las observaciones sobre aflatoxinas realizadas de conformidad con el Reglamento de Ejecución (UE) n884/2014 de la Comisión ( 7 ) y notificarán a la EFSA los datos sobre los distintos casos de presencia.

3. Los Estados miembros y las organizaciones profesionales interesadas comunicarán cada año a la Comisión los resultados de las investigaciones efectuadas y los progresos conseguidos en relación con la aplicación de medidas preventivas para evitar la contaminación por deoxinivalenol, zearalenona, fumonisina B 1 y B 2 , y toxinas T-2 y HT-2. La Comisión pondrá estos resultados a disposición de los Estados miembros. Los datos sobre casos de presencia relacionados se notificarán a la EFSA.

▼M36

4. Los Estados miembros y las partes interesadas comunicarán a la Comisión, a más tardar el 1 de enero de 2023, los resultados de las investigaciones llevadas a cabo y los progresos realizados en la aplicación de medidas preventivas para evitar la contaminación por esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo en el centeno y los productos de la molienda del centeno, y por alcaloides de cornezuelo en los productos de la molienda de granos de cebada, trigo, espelta y avena.

Los Estados miembros y las partes interesadas notificarán periódicamente a la base de datos de la EFSA los datos sobre casos de presencia de esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo en el centeno y los productos de la molienda del centeno, así como de alcaloides de cornezuelo en los productos de la molienda de granos de cebada, trigo, espelta y avena.

▼M25

5. Pueden comunicarse a la EFSA los datos sobre casos de presencia de otros contaminantes distintos de los contemplados en los apartados 1 a 4, recogidos por los Estados miembros y las organizaciones profesionales interesadas.

6. Los datos sobre casos de presencia se facilitarán a la EFSA en el formato de presentación de datos de la EFSA de conformidad con los requisitos de las Directrices de la EFSA sobre la Descripción Normalizada de Muestras (SSD) para alimentos y piensos ( 8 ) y con los requisitos adicionales de la EFSA en materia de información específica para determinados contaminantes específicos. Los datos sobre casos de presencia procedentes de las organizaciones profesionales interesadas podrán facilitarse a la EFSA, si procede, en un formato de presentación de datos simplificado, definido por la EFSA.

▼B

Artículo 10

Derogación

Queda derogado el Reglamento (CE) no 466/2001.

Las referencias hechas al Reglamento derogado se entenderán hechas al presente Reglamento.

Artículo 11

Medidas transitorias

▼M11

El presente Reglamento no se aplicará a los productos que se comercializaron antes de las fechas mencionadas en los apartados a) a f) de conformidad con las disposiciones aplicables en la fecha respectiva:

▼B

a) 1 de julio de 2006 por lo que respecta a los contenidos máximos para el deoxinivalenol y la zearalenona establecidos en los puntos 2.4.1, 2.4.2, 2.4.4, 2.4.5, 2.4.6, 2.4.7, 2.5.1, 2.5.3, 2.5.5 y 2.5.7 del anexo;

▼M1

b) 1 de octubre de 2007, en lo que se refiere a los contenidos máximos para el deoxinivalenol y la zearalenona establecidos en los puntos 2.4.3, 2.4.8, 2.4.9, 2.5.2, 2.5.4, 2.5.6, 2.5.8, 2.5.9 y 2.5.10 del anexo;

▼B

c) 1 de octubre de 2007 en cuanto a los contenidos máximos para las fumonisinas B1 y B2 establecidos en el punto 2.6 del anexo;

d) 4 de noviembre de 2006 por lo que respecta a los contenidos máximos de la suma de dioxinas y PCBs similares a las dioxinas establecidos en la sección 5 del anexo;

▼M11

e) 1 de enero de 2012 por lo que respecta a los contenidos máximos de los PCBs no similares a las dioxinas establecidos en la sección 5 del anexo;

f) 1 de enero de 2015 por lo que respecta al contenido máximo de ocratoxina A en Capsicum spp. establecido en el punto 2.2.11. del anexo.

▼B

La carga de la prueba relativa a cuándo se comercializan los productos recaerá sobre el explotador de la empresa alimentaria.

Artículo 12

Entrada en vigor y aplicación

El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Será aplicable a partir del 1 de marzo de 2007.

El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.









ANEXO

Contenidos máximos de determinados contaminantes en los productos alimenticios (16)







▼M8 Sección 1: Nitratos Productos alimenticios (16) Contenidos máximos (mg NO3/kg) 1.1 Espinacas frescas (Spinacia oleracea) (17) 3 500 1.2 ►M15 Espinacas en conserva, ultracongeladas o congeladas ◄ 2 000 1.3 Lechugas frescas (Lactuca sativa L.) (lechugas de invernadero y cultivadas al aire libre) excepto las lechugas mencionadas en el punto 1.4 Recolectadas entre el 1 de octubre y el 31 de marzo: lechugas cultivadas en invernadero 5 000 lechugas cultivadas al aire libre 4 000 Recolectadas entre el 1 de abril y el 30 de septiembre: lechugas cultivadas en invernadero 4 000 lechugas cultivadas al aire libre 3 000 1.4 Lechugas del tipo «Iceberg» Lechugas cultivadas en invernadero 2 500 Lechugas cultivadas al aire libre 2 000 1.5 Rúcula (Eruca sativa, Diplotaxis sp., Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium) Recolectadas entre el 1 de octubre y el 31 de marzo: 7 000 Recolectadas entre el 1 de abril y el 30 de septiembre: 6 000 1.6 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (19) 200 ▼B







Sección 2: Micotoxinas Productos alimenticios (16) Contenidos máximos (μg/kg) ▼M5 2.1. Aflatoxinas B1 Suma de B1, B2, G1 y G2 M1 2.1.1. Cacahuetes y otras semillas oleaginosas (50) que vayan a someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes del consumo humano directo o de su utilización como ingredientes de productos alimenticios, con la excepción de: — los cacahuetes y otras semillas oleaginosas que vayan a molerse para la producción de aceite vegetal refinado 8,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.2. Almendras, pistachos y huesos de albaricoque que vayan a someterse a un proceso de selección, u otro tratamiento físico, antes del consumo humano directo o de su utilización como ingredientes de productos alimenticios 12,0 (20) 15,0 (20) — 2.1.3. Avellanas y nueces del Brasil que vayan a someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes del consumo humano directo o de su utilización como ingredientes de productos alimenticios 8,0 (20) 15,0 (20) 2.1.4. Frutos de cáscara arbóreos, salvo los indicados en los puntos 2.1.2 y 2.1.3, que vayan a someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes del consumo humano directo o de su utilización como ingredientes de productos alimenticios 5,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.5. Cacahuetes y otras semillas oleaginosas (50) y sus productos transformados destinados al consumo humano directo o a utilizarse como ingredientes en los productos alimenticios, con la excepción de: — aceites vegetales crudos destinados a ser refinados — aceites vegetales refinados 2,0 (20) 4,0 (20) — 2.1.6. Almendras, pistachos y huesos de albaricoque destinados al consumo humano directo o a utilizarse como ingredientes de productos alimenticios (51) 8,0 (20) 10,0 (20) — 2.1.7. Avellanas y nueces del Brasil destinadas al consumo humano directo o a utilizarse como ingredientes de productos alimenticios (51) 5,0 (20) 10,0 (20) 2.1.8. Frutos de cáscara arbóreos, distintos de los indicados en los puntos 2.1.6 y 2.1.7, y sus productos transformados destinados al consumo humano directo o a utilizarse como ingredientes de productos alimenticios 2,0 (20) 4,0 (20) — ▼M12 2.1.9. ►C1 Frutas desecadas, distintas de los higos secos, destinadas a ser sometidas a ◄ un proceso de selección u otro tratamiento físico, antes del consumo humano o de su uso como ingredientes de productos alimenticios 5,0 10,0 — 2.1.10. ►C1 Frutas desecadas, distintas de los higos secos, ◄ y productos derivados de su transformación, destinados al consumo humano directo o a ser usados como ingredientes en los productos alimenticios 2,0 4,0 — ▼M5 2.1.11. Todos los cereales y todos los productos a base de cereales, incluidos los productos de cereales transformados, salvo los productos alimenticios indicados en los puntos 2.1.12, 2.1.15 y 2.1.17 2,0 4,0 — 2.1.12. Maíz y arroz que vayan a someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes del consumo humano directo o de su utilización como ingredientes de productos alimenticios 5,0 10,0 — 2.1.13. Leche cruda (21), leche tratada térmicamente y leche para la fabricación de productos lácteos — — 0,050 2.1.14. Los siguientes tipos de especias: Capsicum spp. (frutas pasas de dicho género, enteras o molidas, con inclusión de los chiles, el chile en polvo, la cayena y el pimentón) Piper spp. (frutos de dicho género, con inclusión de la pimienta blanca y negra) Myristica fragrans (nuez moscada) Zingiber officinale (jengibre) Curcuma longa (cúrcuma) Mezclas de especias que contengan una o varias de estas especias 5,0 10,0 — 2.1.15. Alimentos a base de cereales transformados y alimentos para lactantes y niños de corta edad (18) (22) 0,10 — — 2.1.16. Preparados para lactantes y preparados de continuación, incluidas la leche para lactantes y la leche de continuación (19) ►M20 (18) ◄ — — 0,025 2.1.17. Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales ►M20 (18) ◄ (23) dirigidos específicamente a los lactantes 0,10 — 0,025 ▼M12 2.1.18. Higos secos 6,0 10,0 — ▼B 2.2 Ocratoxina A 2.2.1 Cereales no elaborados 5,0 ▼M11 2.2.2. Todos los productos derivados de cereales no elaborados, incluidos los productos transformados a base de cereales y los cereales destinados al consumo humano directo a excepción de los productos alimenticios enumerados en los puntos 2.2.9, 2.2.10 y 2.2.13 3,0 ▼B 2.2.3 Uvas pasas (pasas de Corinto, sultanas y otras variedades de pasas) 10,0 2.2.4 Café tostado en grano y café tostado molido, excluido el café soluble 5,0 2.2.5 Café soluble (café instantáneo) 10,0 2.2.6 Vino (incluidos los vinos espumosos y excluidos los vinos de licor y los vinos con un grado alcohólico mínimo de 15 % vol.) y vino de frutas (24) 2,0 (25) 2.2.7 Vino aromatizado, bebidas aromatizadas a base de vino y cócteles aromatizados de productos vitivinícolas (26) 2,0 (25) 2.2.8 Zumo de uva, zumo de uva concentrado reconstituido, néctar de uva, mosto de uva y mosto de uva concentrado reconstituido, destinados al consumo humano directo (27) 2,0 (25) 2.2.9 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (22) 0,50 2.2.10 Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales ►M20 (18) ◄ (23) dirigidos específicamente a los lactantes 0,50 ▼M23 2.2.11. Especias, incluidas especias desecadas Piper spp. (frutos de dicho género, con inclusión de la pimienta blanca y negra) Myristica fragrans (nuez moscada) Zingiber officinale (jengibre) Curcuma longa (cúrcuma) 15 μg/kg Capsicum spp. (frutos de dicho género desecados, enteros o pulverizados, incluidos los chiles, el chile en polvo, la cayena y el pimentón) 20 μg/kg Mezclas de especias que contengan una de estas especias 15 μg/kg ▼M4 2.2.12. Regaliz (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata y otras especies) 2.2.12.1. Raíz de regaliz, ingrediente para infusiones 20 μg/kg 2.2.12.2. Extracto de regaliz (52), para uso alimentario, especialmente en bebidas y confitería 80 μg/kg ▼M11 2.2.13. Gluten de trigo no destinado a la venta directa al consumidor 8,0 ▼B 2.3 Patulina 2.3.1 Zumos de frutas, zumos de frutas concentrados reconstituidos y néctares de frutas (27) 50 2.3.2 Bebidas espirituosas (28), sidra y otras bebidas fermentadas elaboradas con manzanas o que contengan zumo de manzana 50 2.3.3 Productos sólidos elaborados con manzanas, incluidos la compota y el puré de manzana destinados al consumo directo a excepción de los productos alimenticios enumerados en los puntos 2.3.4 y 2.3.5 25 2.3.4 Zumo de manzana y productos sólidos elaborados a base de manzanas, incluidos la compota y el puré de manzana destinados a los lactantes y niños de corta edad (29) y vendidos y etiquetados como tales (19) 10,0 2.3.5 Alimentos infantiles distintos de los alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad (18) (19) 10,0 ▼M1 2.4 Deoxinivalenol (30) 2.4.1 Cereales no elaborados (31) (32) que no sean trigo duro, avena y maíz 1 250 2.4.2 Trigo duro y avena no elaborados (31) (32) 1 750 2.4.3 Maíz no elaborado (31), excepto el destinado a molienda por vía húmeda (47) 1 750 (33) 2.4.4 Cereales destinados al consumo humano directo, harina de cereales, salvado y germen como producto final comercializado para el consumo humano directo, a excepción de los productos alimenticios enumerados en los puntos 2.4.7, 2.4.8 y 2.4.9 750 2.4.5 Pasta (seca) (34) 750 2.4.6 Pan (incluidos pequeños productos de panadería), pasteles, galletas, aperitivos de cereales y cereales para desayuno 500 2.4.7 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (22) 200 2.4.8 Fracciones de la molienda del maíz con un tamaño de partícula > 500 micras, clasificadas en los códigos NC 1103 13 u 1103 20 40 , y otros productos de la molienda del maíz con un tamaño de partícula > 500 micras, no destinados al consumo humano directo, clasificados en el código NC 1904 10 10 750 (33) 2.4.9 Fracciones de la molienda del maíz con un tamaño de partícula ≤ 500 micras, clasificadas en el código NC 1102 20 , y otros productos de la molienda del maíz con un tamaño de partícula ≤ 500 micras, no destinados al consumo humano directo, clasificados en el código NC 1904 10 10 1 250 (33) 2.5 Zearalenona (30) 2.5.1 Cereales no elaborados (31) (32) distintos del maíz 100 2.5.2 Maíz no elaborado (31), excepto el destinado a molienda por vía húmeda (47) 350 (33) 2.5.3 Cereales destinados al consumo humano directo, harina de cereales, salvado y germen como producto final comercializado para el consumo humano directo, a excepción de los productos alimenticios enumerados en los puntos 2.5.6, 2.5.7, 2.5.8, 2.5.9 y 2.5.10 75 2.5.4 Aceite de maíz refinado 400 (33) 2.5.5 Pan (incluidos pequeños productos de panadería), pasteles, galletas, aperitivos de cereales y cereales para desayuno, excluidos los aperitivos de maíz y los cereales para el desayuno a base de maíz 50 2.5.6 Maíz destinado al consumo humano directo, aperitivos de maíz y cereales para el desayuno a base de maíz 100 (33) 2.5.7 Alimentos elaborados a base de cereales (excluidos los alimentos elaborados a base de maíz) y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (22) 20 2.5.8 Alimentos elaborados a base de maíz para lactantes y niños de corta edad (18) (22) 20 (33) 2.5.9 Fracciones de la molienda del maíz con un tamaño de partícula > 500 micras, clasificadas en los códigos NC 1103 13 u 1103 20 40 , y otros productos de la molienda del maíz con un tamaño de partícula > 500 micras, no destinados al consumo humano directo, clasificados en el código NC 1904 10 10 200 (33) 2.5.10 Fracciones de la molienda del maíz con un tamaño de partícula ≤ 500 micras, clasificadas en el código NC 1102 20 , y otros productos de la molienda del maíz con un tamaño de partícula ≤ 500 micras, no destinados al consumo humano directo, clasificados en el código NC 1904 10 10 300 (33) 2.6 Fumonisinas Suma de B1 y B2 2.6.1 Maíz no elaborado (31), excepto el destinado a molienda por vía húmeda (47) 4 000 (35) 2.6.2 Maíz y alimentos a base de maíz destinados al consumo humano directo, a excepción de los productos alimenticios enumerados en los puntos 2.6.3 y 2.6.4 1 000 (35) 2.6.3 Cereales para el desayuno a base de maíz y aperitivos de maíz 800 (35) 2.6.4 Alimentos elaborados a base de maíz y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (22) 200 (35) 2.6.5 Fracciones de la molienda del maíz con un tamaño de partícula > 500 micras, clasificadas en los códigos NC 1103 13 u 1103 20 40 , y otros productos de la molienda del maíz con un tamaño de partícula > 500 micras, no destinados al consumo humano directo, clasificados en el código NC 1904 10 10 1 400 (35) 2.6.6 Fracciones de la molienda del maíz con un tamaño de partícula < 500 micras, clasificadas en el código NC 1102 20 , y otros productos de la molienda del maíz con un tamaño de partícula < 500 micras, no destinados al consumo humano directo, clasificados en el código NC 1904 10 10 2 000 (35) ▼B 2.7 Toxinas T-2 y HT-2 (30) Suma de toxinas T-2 y HT-2 2.7.1 Cereales no elaborados (31) y productos a base de cereales ▼M30 2.8 Citrinina 2.8.1 Complementos alimenticios a base de arroz fermentado con levadura roja Monascus purpureus 100 ▼M36 2.9 Esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo 2.9.1 Esclerocios de cornezuelo 2.9.1.1 Cereales no elaborados (31), excepto — el maíz, el centeno y el arroz 0,2 g/kg 2.9.1.2 Centeno no elaborado (31) 0,5 g/kg hasta el 30.6.2024 0,2 g/kg a partir del 1.7.2024 2.9.2 Alcaloides de cornezuelo (71) 2.9.2.1 Productos de la molienda de la cebada, el trigo, la espelta y la avena (con un contenido de cenizas inferior a 900 mg/100 g) 100 μg/kg 50 μg/kg a partir del 1.7.2024 2.9.2.2 Productos de la molienda de la cebada, el trigo, la espelta y la avena (con un contenido de cenizas superior o igual a 900 mg/100 g) Granos de cebada, trigo, espelta y avena comercializados para el consumidor final 150 μg/kg 2.9.2.3 Productos de la molienda del centeno Centeno comercializado para el consumidor final 500 μg/kg hasta el 30.6.2024 250 μg/kg a partir del 1.7.2024 2.9.2.4 Gluten de trigo 400 μg/kg 2.9.2.5 Alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad (18) (40) 20 μg/kg ▼B







Sección 3: Metales Productos alimenticios (16) Contenidos máximos (mg/kg peso fresco) ▼M34 3.1. Plomo 3.1.1. Leche cruda (21), leche tratada térmicamente y leche para la fabricación de productos lácteos 0,020 3.1.2. Preparados para lactantes, preparados de continuación y preparados para niños de corta edad (*8) comercializados en polvo (18) (40) 0,020 comercializados líquidos (18) (40) 0,010 3.1.3. Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (40) distintos de los indicados en 3.1.5 0,020 3.1.4. Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad comercializados en polvo (18) (40) 0,020 comercializados líquidos (18) (40) 0,010 3.1.5. Bebidas para lactantes y niños de corta edad etiquetadas y vendidas como tales, distintas de las mencionadas en 3.1.2 y 3.1.4 comercializadas líquidas o para ser reconstituidas siguiendo las instrucciones del fabricante, incluidos los zumos de frutas (19) 0,020 para ser preparadas mediante infusión o decocción (40) 0,50 3.1.6. Carne (excluidos los despojos) de bovinos, ovinos, porcino y aves de corral (21) 0,10 3.1.7. Despojos (21) de bovinos y ovinos 0,20 de porcino 0,15 de aves de corral 0,10 3.1.8. Carne de pescado (36) (37) 0,30 3.1.9. Cefalópodos (62) 0,30 3.1.10. Crustáceos (38) (54) 0,50 3.1.11. Moluscos bivalvos (38) 1,50 3.1.12. Cereales y legumbres secas 0,20 3.1.13. Raíces y tubérculos (excluidos los salsifíes, el jengibre fresco y la cúrcuma fresca) bulbos, inflorescencias y cogollos del género Brassica, colirrábanos, leguminosas y hortalizas de tallo (39) (63) 0,10 3.1.14. Hortalizas de hoja del género Brassica, salsifíes, las setas siguientes: Agaricus bisporus (champiñón), Pleurotus ostreatus (seta de ostra) y Lentinula edodes (seta shiitake) y hortalizas de hoja (excluidas las hierbas fresas) (39) 0,30 3.1.15. Setas silvestres, cúrcuma fresca y jengibre fresco 0,80 3.1.16. Hortalizas de fruto maíz dulce (39) 0,10 distintas del maíz dulce (39) 0,05 3.1.17. Frutas, excluidos los arándanos, las grosellas, las bayas de saúco y los madroños (27) 0,10 3.1.18. Arándanos, grosellas, bayas de saúco y madroños (39) 0,20 3.1.19. Grasas y aceites, incluida la grasa láctea 0,10 3.1.20. Zumos de frutas, zumos de frutas concentrados reconstituidos y néctares de frutas exclusivamente de bayas y otras frutas pequeñas (27) 0,05 de frutas distintas de las bayas y otras frutas pequeñas (27) 0,03 3.1.21. Vino (incluido el vino espumoso y excluido el vino de licor), sidra, perada y vino de frutas (24) producidos desde la cosecha de frutas de 2001 hasta la cosecha de frutas de 2015 0,20 producidos desde la cosecha de frutas de 2016 hasta la cosecha de frutas de 2021 0,15 producidos a partir de la cosecha de frutas de 2022 0,10 3.1.22. Vino aromatizado, bebidas aromatizadas a base de vino y cócteles aromatizados de productos vitivinícolas (26) producidos desde la cosecha de frutas de 2001 hasta la cosecha de frutas de 2015 0,20 producidos desde la cosecha de frutas de 2016 hasta la cosecha de frutas de 2021 0,15 producidos a partir de la cosecha de frutas de 2022 0,10 3.1.23. Vino de licor elaborado a partir de uvas (67) producido a partir de la vendimia de 2022 0,15 3.1.24. Complementos alimenticios (49) 3,0 3.1.25. Miel 0,10 3.1.26. Especias secas (40) especias de frutos 0,60 especias de raíces y rizomas 1,50 especias de corteza 2,0 especias de yemas y especias del estigma de las flores 1,0 especias de semillas 0,90 3.1.27. Sal, excepto las siguientes sales sin refinar: «flor de sal» y «sal gris» recolectadas manualmente a partir de salinas con fondo arcilloso 1,0 las siguientes sales sin refinar: «flor de sal» y «sal gris» recolectadas manualmente a partir de salinas con fondo arcilloso 2,0 ▼M35 3.2 Cadmio 3.2.1 Frutas (39) y frutos de cáscara arbóreos (39) 3.2.1.1 Cítricos, frutas de pepita, frutas de hueso, aceitunas de mesa, kiwis, plátanos, mangos, papayas y piñas 0,020 3.2.1.2 Bayas y frutas pequeñas, salvo las frambuesas 0,030 3.2.1.3 Frambuesas 0,040 3.2.1.4 Frutas, salvo las enumeradas en los puntos 3.2.1.1, 3.2.1.2 y 3.2.1.3 0,050 3.2.1.5 Frutos de cáscara arbóreos (68) 3.2.1.5.1 Frutos de cáscara arbóreos, salvo los enumerados en el punto 3.2.1.5.2 0,20 3.2.1.5.2 Piñones 0,30 3.2.2 Hortalizas de raíz y tubérculo (39) 3.2.2.1 Hortalizas de raíz y tubérculo, salvo las enumeradas en los puntos 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5 y 3.2.2.6. En el caso de las patatas, el contenido máximo se aplica a las patatas peladas. 0,10 3.2.2.2 Rábanos 0,020 3.2.2.3 Raíces y tubérculos tropicales, raíces de perejil, nabos 0,050 3.2.2.4 Remolachas 0,060 3.2.2.5 Apionabos 0,15 3.2.2.6 Rábanos rusticanos, chirivías, salsifíes 0,20 3.2.3 Bulbos (39) 3.2.3.1 Bulbos, salvo el ajo 0,030 3.2.3.2 Ajo 0,050 3.2.4 Hortalizas de fruto (39) 3.2.4.1 Hortalizas de fruto, salvo las berenjenas 0,020 3.2.4.2 Berenjenas 0,030 3.2.5 Hortalizas del género Brassica (39) 3.2.5.1 Hortalizas del género Brassica distintas de las hortalizas de hoja del género Brassica 0,040 3.2.5.2 Hortalizas de hoja del género Brassica 0,10 3.2.6 Hortalizas de hoja y hierbas (39) 3.2.6.1 Hortalizas de hoja, salvo las enumeradas en el punto 3.2.6.2 0,10 3.2.6.2 Espinacas y hojas similares, plantones de mostaza y hierbas frescas 0,20 3.2.7 Leguminosas (39) 0,020 3.2.8 Tallos jóvenes (39) 3.2.8.1 Tallos jóvenes distintos de los enumerados en los puntos 3.2.8.2 y 3.2.8.3 0,030 3.2.8.2 Puerros 0,040 3.2.8.3 Apios 0,10 3.2.9 Setas (39) 3.2.9.1 Setas cultivadas distintas de las enumeradas en el punto 3.2.9.2 0,050 3.2.9.2 Lentinula edodes (seta shiitake) y Pleurotus, ostreatus (seta de ostra) 0,15 3.2.9.3 Setas silvestres 0,50 3.2.10 Legumbres secas y proteínas procedentes de legumbres secas 3.2.10.1 Legumbres secas, salvo las proteínas procedentes de legumbres secas 0,040 3.2.10.2 Proteínas procedentes de legumbres secas 0,10 3.2.11 Semillas oleaginosas (68) 3.2.11.1 Semillas oleaginosas, salvo las enumeradas en los puntos 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 y 3.2.11.6 0,10 3.2.11.2 Semillas de colza 0,15 3.2.11.3 Cacahuetes y habas de soja 0,20 3.2.11.4 Semillas de mostaza 0,30 3.2.11.5 Semillas de lino y de girasol 0,50 3.2.11.6 Semillas de adormidera 1,20 3.2.12 Cereales (69) 3.2.12.1 Cereales distintos de los enumerados en los puntos 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 y 3.2.12.5 0,10 3.2.12.2 Centeno y cebada 0,050 3.2.12.3 Arroz, quinoa, salvado de trigo y gluten de trigo 0,15 3.2.12.4 Triticum durum (trigo duro) 0,18 3.2.12.5 Gérmenes de trigo 0,20 3.2.13 Productos específicos de cacao y chocolate enumerados a continuación (59) 3.2.13.1 — chocolate con leche con un contenido de materia seca total de cacao < 30 % 0,10 3.2.13.2 — chocolate con un contenido de materia seca total de cacao < 50 %; chocolate con leche con un contenido de materia seca total de cacao ≥ 30 % 0,30 3.2.13.3 — chocolate con un contenido de materia seca total de cacao ≥ 50 % 0,80 3.2.13.4 — cacao en polvo vendido al consumidor final o como ingrediente en cacao en polvo edulcorado vendido al consumidor final (chocolate para beber) 0,60 3.2.14 Productos de origen animal: animales terrestres (21) 3.2.14.1 Carne (excluidos los despojos) de bovinos, ovinos, cerdos y aves de corral 0,050 3.2.14.2 Carne de caballo, excluidos los despojos 0,20 3.2.14.3 Hígado de bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y caballos 0,50 3.2.14.4 Riñones de bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y caballos 1,0 3.2.15 Productos de origen animal: pescado, productos de pescado y otros productos alimenticios marinos y de agua dulce 3.2.15.1 Carne de pescado (36) (37), excluidas las especies enumeradas en los puntos 3.2.15.2, 3.2.15.3 y 3.2.15.4 0,050 3.2.15.2 Carne de los siguientes pescados (36) (37): caballa (Scomber species), atún (Thunnus species, Katsuwonus pelamis, Euthynnus species) y bichique (Sicyopterus lagocephalus) 0,10 3.2.15.3 Carne de los siguientes pescados (36) (37): melva (Auxis species) 0,15 3.2.15.4 Carne de los siguientes pescados (36) (37): anchoa (Engraulis species), pez espada (Xiphias gladius) y sardina (Sardina pilchardus) 0,25 3.2.15.5 Crustáceos (38): carne de los apéndices y del abdomen (54). En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), la carne de los apéndices. 0,50 3.2.15.6 Moluscos bivalvos (38) 1,0 3.2.15.7 Cefalópodos (sin vísceras) (38) 1,0 3.2.16 Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a los lactantes y niños de corta edad (18) (40) y preparados para niños de corta edad (40) (*8) 3.2.16.1 — comercializados en polvo y elaborados a partir de las proteínas obtenidas de la leche de vaca o de hidrolizados de proteínas de la leche de vaca 0,010 3.2.16.2 — comercializados líquidos y elaborados a partir de las proteínas obtenidas de la leche de vaca o de hidrolizados de proteínas de la leche de vaca 0,005 3.2.16.3 — comercializados en polvo y elaborados a partir de aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca 0,020 3.2.16.4 — comercializados líquidos y elaborados a partir de aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca 0,010 3.2.17 Preparados para niños de corta edad (40) (*8) 3.2.17.1 — comercializados en polvo y elaborados a partir de aislados de proteína vegetal distintos de los aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca 0,020 3.2.17.2 — comercializados líquidos y elaborados a partir de aislados de proteína vegetal distintos de los aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca 0,010 3.2.18 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (40) 0,040 3.2.19 Bebidas para lactantes y niños de corta edad, vendidas como tales, distintas de las mencionadas en los puntos 3.2.16 y 3.2.17 3.2.19.1 comercializadas líquidas o para ser reconstituidas siguiendo las instrucciones del fabricante, incluidos los zumos de frutas (19) 0,020 3.2.20 Complementos alimenticios (49) 3.2.20.1 Complementos alimenticios, salvo los enumerados en el punto 3.2.20.2 1,0 3.2.20.2 Complementos alimenticios compuestos exclusiva o principalmente de algas marinas desecadas, de productos a base de algas marinas o de moluscos bivalvos desecados 3,0 3.2.21 Sal 0,50 ▼M38 3.3 Mercurio 3.3.1. Productos de la pesca (38) y carne de pescado (36) (37), excluidas las especies enumeradas en los puntos 3.3.2 y 3.3.3. El contenido máximo para los crustáceos se aplica a la carne de los apéndices y del abdomen (54). En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), se aplica a la carne de los apéndices. 0,50 3.3.2. Carne de los siguientes pescados (36) (37): aligote (Pagellus acarne) sable negro (Aphanopus carbo) besugo (Pagellus bogaraveo) bonito (Sarda sarda) breca (Pagellus erythrinus) escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum) fletán (Hippoglossus species) rosada del Cabo (Genypterus capensis) marlín (Makaira species) gallo (Lepidorhombus species) escolar (Ruvettus pretiosus) reloj anaranjado (Hoplostethus atlanticus) rosada (Genypterus blacodes) lucio (Esox species) tasarte (Orcynopsis unicolor) capellán (Trisopterus minutus) salmonete de fango (Mullus barbatus barbatus) granadero (Coryphaenoides rupestris) pez vela (Istiophorus platypterus) sable plateado (Lepidopus caudatus) escolar de canal (Gempylus serpens) esturión (Acipenser species) salmonete de roca (Mullus surmuletus) atún (Thunnus species, Euthynnus species, Katsuwonus pelamis) tiburón (todas las especies) pez espada (Xiphias gladius) 1,0 3.3.3. Cefalópodos Gasterópodos marinos Carne de los siguientes pescados (36) (37): anchoa (Engraulis species) abadejo de Alaska (Theraga chalcogramma) bacalao (Gadus morhua) arenque (Clupea harengus) pez basa (Pangasius bocourti) carpa (especie perteneciente a la familia Cyprinidae) lenguadina (Limanda limanda) caballa (Scomber species) platija (Platichthys flesus) solla (Pleuronectes platessa) espadín (Sprattus sprattus) pez gato del Mekong (Pangasianodon gigas) abadejo (Pollachius pollachius) carbonero (Pollachius virens) salmón y trucha (Salmo species y Oncorhynchus species, excepto Salmo trutta) sardina (Dussumieria species, Sardina species, Sardinella species y Sardinops species lenguado europeo (Solea solea) pez gato iridiscente (Pangasianodon hypothalamus) merlán (Merlangius merlangus) 0,30 3.3.4. Complementos alimenticios (49) 0,10 3.3.5. Sal 0,10 ▼B 3.4 Estaño (inorgánico) 3.4.1 Alimentos enlatados diferentes de las bebidas 200 3.4.2 Bebidas enlatadas, incluidos los zumos de frutas y los zumos de verduras 100 3.4.3 Alimentos infantiles enlatados y alimentos enlatados elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad, excepto productos deshidratados y en polvo (18) (40) 50 3.4.4 Preparados para lactantes y preparados de continuación enlatados (incluida la leche para lactantes y la leche de continuación), excepto productos deshidratados y en polvo ►M20 (18) ◄ (40) 50 3.4.5 Alimentos dietéticos enlatados destinados a usos médicos especiales ►M20 (18) ◄ (40) específicamente destinados a los lactantes, excepto productos deshidratados y en polvo 50 ▼M21 3.5 Arsénico (inorgánico) (60) (61) 3.5.1 Arroz elaborado (arroz pulido o blanco), no sancochado 0,20 3.5.2 Arroz sancochado y arroz descascarado 0,25 3.5.3 Tortitas, obleas, galletitas y pasteles de arroz 0,30 3.5.4 Arroz destinado a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad (18) 0,10

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Sección 4: 3-monocloropropanodiol (3-MCPD), ésteres de ácidos grasos de 3-MCPD y ésteres glicidílicos de ácidos grasos Productos alimenticios (16) Contenido máximo (μg/kg) 4.1 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) 4.1.1 Proteína vegetal hidrolizada (41) 20 4.1.2 Salsa de soja (41) 20 4.2 Ésteres glicidílicos de ácidos grasos expresados como glicidol 4.2.1 Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos introducidos en el mercado para el consumidor final o para su uso como ingrediente en alimentos, con excepción de los alimentos mencionados en el punto 4.2.2 y de aceites de oliva vírgenes () 1 000 () 4.2.2 Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos destinados a la producción de alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad (18) 500 () () 4.2.3 Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a los lactantes y niños de corta edad (18) (40) y preparados para niños de corta edad (40) () (en polvo) 50 () 4.2.4 Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a los lactantes y niños de corta edad (18) (40) y preparados para niños de corta edad (40) () (líquidos) 6,0 () 4.3 Suma de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) y de ésteres de ácidos grasos de 3-MCPD, expresada como 3-MCPD () 4.3.1 Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos introducidos en el mercado para el consumidor final o para su uso como ingrediente en alimentos, correspondientes a las categorías que se enumeran a continuación, a excepción de los alimentos a los que se hace referencia en el punto 4.3.2 y de los aceites de oliva vírgenes (): — aceites y grasas de coco, maíz, colza, girasol, soja, palmiste y aceites de oliva (compuestos por aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen) (), y mezclas de aceites y grasas con aceites y grasas de esta categoría únicamente; 1 250 — otros aceites vegetales (incluidos los aceites de orujo de oliva ()), aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos y mezclas de aceites y grasas con aceites y grasas de esta categoría únicamente; 2 500 — mezclas de aceites y grasas de las dos categorías mencionadas anteriormente. --- () 4.3.2 Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos destinados a la producción de alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad (18) 750 () 4.3.3 Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a los lactantes y niños de corta edad (18) (40) y preparados para niños de corta edad (40) () (en polvo) 125 () 4.3.4 Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a los lactantes y niños de corta edad (18) (40) y preparados para niños de corta edad (40) () (líquidos) 15 ()

▼M9







Sección 5: Dioxinas y PCB (42) Productos alimenticios Contenido máximo Suma de dioxinas (EQT PCDD/F-OMS) (43) Suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas (EQT PCDD/F-PCB-OMS) (43) Suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM – 6) (43) 5.1 Carne y productos cárnicos (excluidos los despojos no comestibles) de los siguientes animales (21): — bovinos y ovinos 2,5 pg/g grasa (44) 4,0 pg/g grasa (44) 40 ng/g grasa (44) — aves de corral 1,75 pg/g grasa (44) 3,0 pg/g grasa (44) 40 ng/g grasa (44) — cerdos 1,0 pg/g grasa (44) 1,25 pg/g grasa (44) 40ng/g grasa (44) ▼M13 5.2 Hígado de animales terrestres mencionados en el punto 5.1, salvo ovinos y productos derivados 0,30 pg/g peso en fresco 0,50 pg/g peso en fresco 3,0 ng/g peso en fresco Hígado de ovinos y productos derivados 1,25 pg/g peso en fresco 2,00 pg/g peso en fresco 3,0 ng/g peso en fresco ▼M19 5.3 Carne de pescado y productos de la pesca y productos derivados (37) (45), excepto: — las anguilas capturadas en estado salvaje, — la mielga (Squalus acanthias) capturada en estado salvaje — pescado de agua dulce capturado en estado salvaje, excepto las especies de peces diádromos capturadas en agua dulce, — el hígado de pescado y productos derivados, — aceites marinos. El contenido máximo para los crustáceos se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen (54). En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), se aplica a la carne de los apéndices. 3,5 pg/g de peso en fresco 6,5 pg/g de peso en fresco 75 ng/g de peso en fresco ▼M9 5.4 Carne de pescado de agua dulce capturado en estado salvaje, excepto las especies de peces diádromos capturadas en agua dulce, y productos derivados (37) 3,5 pg/g peso en fresco 6,5 pg/g peso en fresco 125 ng/g peso en fresco ▼M19 5.4 bis Carne de mielga (Squalus acanthias) capturada en estado salvaje y productos derivados (45) 3,5 pg/g de peso en fresco 6,5 pg/g de peso en fresco 200 ng/g de peso en fresco ▼M9 5.5 Carne de anguila capturada en estado salvaje (Anguilla anguilla) y productos derivados 3,5 pg/g peso en fresco 10,0 pg/g peso en fresco 300 ng/g peso en fresco 5.6 Hígado de pescado y sus productos derivados, excluidos los aceites marinos mencionados en el punto 5.7 — 20,0 pg/g peso en fresco (48) 200 ng/g peso en fresco (48) 5.7 Aceites marinos (aceite de pescado, aceite de hígado de pescado y aceites procedentes de otros organismos marinos destinados al consumo humano) 1,75 pg/g grasa 6,0 pg/g grasa 200 ng/g grasa 5.8 Leche cruda (21) y productos lácteos (21), incluida la grasa láctea 2,5 pg/g grasa (44) 5,5 pg/g grasa (44) 40 ng/g grasa (44) 5.9 Huevos de gallina y ovoproductos (21) 2,5 pg/g grasa (44) 5,0 pg/g grasa (44) 40 ng/g grasa (44) 5.10 Grasa de los animales siguientes: — bovinos y ovinos, 2,5 pg/g grasa 4,0 pg/g grasa 40 ng/g grasa — aves de corral, 1,75 pg/g grasa 3,0 pg/g grasa 40 ng/g grasa — cerdos. 1,0 pg/g grasa 1,25 pg/g grasa 40 ng/g grasa 5.11 Mezcla de grasas de origen animal 1,5 pg/g grasa 2,50 pg/g grasa 40 ng/g grasa 5.12 Aceites y grasas vegetales 0,75 pg/g grasa 1,25 pg/g grasa 40 ng/g grasa 5.13 Alimentos para lactantes y niños de corta edad (19) 0,1 pg/g peso en fresco 0,2 pg/g peso en fresco 1,0 ng/g peso en fresco

▼M22







Sección 6: Hidrocarburos aromáticos policíclicos Productos alimenticios Contenidos máximos (μg/kg) 6.1 Benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno Benzo(a)pireno Suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno (55) 6.1.1 Aceites y grasas (excluida la manteca de cacao y el aceite de coco) destinados al consumo humano directo o a ser usados como ingrediente de productos alimenticios 2,0 10,0 ▼M24 6.1.2 Granos de cacao y productos derivados, con excepción de los productos mencionados en el punto 6.1.11 5,0 μg/kg de grasa a partir del 1.4.2013 35,0 μg/kg de grasa desde el 1.4.2013 hasta el 31.3.2015 30,0 μg/kg de grasa a partir del 1.4.2015 ▼M22 6.1.3 Aceite de coco destinado al consumo humano directo o a ser usado como ingrediente de productos alimenticios 2,0 20,0 6.1.4 Carnes ahumadas y productos cárnicos ahumados 5,0 hasta el 31.8.2014 2,0 a partir del 1.9.2014 30,0 desde el 1.9.2012 hasta el 31.8.2014 12,0 a partir del 1.9.2014 6.1.5 Carne de pescado ahumado y productos pesqueros ahumados (37) (46), excluidos los productos pesqueros enumerados en los puntos 6.1.6 y 6.1.7. El contenido máximo para los crustáceos ahumados se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen (54). En el caso de los cangrejos ahumados y crustáceos similares ahumados (Brachyura y Anomura), se aplica a la carne de los apéndices. 5,0 hasta el 31.8.2014 2,0 a partir del 1.9.2014 30,0 desde el 1.9.2012 hasta el 31.8.2014 12,0 a partir del 1.9.2014 6.1.6 Espadines ahumados y espadines ahumados en conserva (37) (57) (Sprattus sprattus); arenques del Báltico ahumados ≤ 14 cm de longitud y arenques del Báltico ahumados en conserva ≤ 14 cm de longitud (37) (57) (Clupea harengus membras); katsuobushi (bonito seco, Katsuwonus pelamis); moluscos bivalvos (frescos, refrigerados o congelados) (38); carnes tratadas térmicamente y productos cárnicos tratados térmicamente (56), vendidos al consumidor final 5,0 30,0 6.1.7 Moluscos bivalvos (46) (ahumados) 6,0 35,0 6.1.8 Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad (18) (40) 1,0 1,0 6.1.9 Preparados para lactantes y preparados de continuación, incluidas la leche para lactantes y la leche de continuación ►M20 (18) ◄ (40) 1,0 1,0 6.1.10 Alimentos dietéticos destinados a usos médicos especiales ►M20 (18) ◄ (40) dirigidos específicamente a los lactantes 1,0 1,0 ▼M24 6.1.11 Fibra de cacao y productos derivados de la fibra de cacao destinados a ser utilizados como ingredientes en alimentos 3,0 15,0 6.1.12 Chips de plátano 2,0 20,0 6.1.13 Complementos alimenticios que contengan sustancias botánicas y sus preparados (49) (*6) (*7) Complementos alimenticios que contengan propóleo, jalea real o espirulina y sus preparados (49) 10,0 50,0 6.1.14 Hierbas secas 10,0 50,0 6.1.15 Especias secas, excepto el cardamomo y el Capsicum spp. ahumado 10,0 50,0 ▼M32 6.1.16 Polvos de alimentos de origen vegetal para la preparación de bebidas, excepto los productos contemplados en las entradas 6.1.2 y 6.1.11 (*9) 10,0 50,0

▼M11







Sección 7: Melamina y sus análogos estructurales Productos alimenticios Contenido máximo (mg/kg) 7.1. Melamina 7.1.1. Productos alimenticios a excepción de los preparados para lactantes y de los preparados de continuación (58) 2,5 7.1.2. Preparados en polvo para lactantes y preparados de continuación en polvo 1

▼M17







Sección 8: Toxinas vegetales inherentes ▼C2 Productos alimenticios (66) Contenido máximo (g/kg) 8.1. Ácido erúcico, incluido el ácido erúcico presente en grasas 8.1.1. Aceites y grasas vegetales comercializados al consumidor final o para su uso como ingredientes alimentarios, a excepción del aceite de camelina, el aceite de mostaza y el aceite de borraja 20,0 8.1.2. Aceite de camelina, aceite de mostaza (66) y aceite de borraja 50,0 8.1.3. Mostaza (condimento) 35,0

▼M37







Productos alimenticios (16) Contenido máximo (μg/kg) 8.2. Alcaloides tropánicos (70) Atropina Escopolamina 8.2.1. Alimentos transformados a base de cereales y alimentos para lactantes y niños de corta edad que contengan mijo, sorgo, alforfón, maíz o sus productos derivados (18) (40) 1,0 1,0 Suma de atropina y escopolamina 8.2.2. Mijo y sorgo no transformados (31) 5,0 a partir del 1 de septiembre de 2022 8.2.3. Maíz no transformado (31), excepto — el destinado a molienda por vía húmeda (47) y — el reventón 15 a partir del 1 de septiembre de 2022 8.2.4. Alforfón no transformado (31) 10 a partir del 1 de septiembre de 2022 8.2.5. Maíz reventón Mijo, sorgo y maíz comercializados para el consumidor final Productos de la molienda del mijo, del sorgo y del maíz 5,0 a partir del 1 de septiembre de 2022 8.2.6. Alforfón comercializado para el consumidor final Productos de la molienda del alforfón 10 a partir del 1 de septiembre de 2022 8.2.7. Infusiones de hierbas (producto desecado), excepto las infusiones de hierbas contempladas en el punto 8.2.8 25 a partir del 1 de septiembre de 2022 8.2.8. Infusiones de hierbas (producto desecado) de semillas de anís 50 a partir del 1 de septiembre de 2022 8.2.9. Infusiones de plantas (líquidas) 0,20 a partir del 1 de septiembre de 2022 ▼M29 8.3. Ácido cianhídrico, incluido el ácido cianhídrico presente en los glucósidos cianogénicos 8.3.1. Huesos de albaricoque enteros, triturados, molidos, machacados o picados sin transformar comercializados al consumidor final (64) (65) 20,0

▼M31







Sección 9: Perclorato Productos alimenticios (16) Contenido máximo (mg/kg) 9. Perclorato 9.1. Frutas y hortalizas excepto: 0,05 — Cucurbitaceae y col rizada 0,10 — Hortalizas de hoja y hierbas 0,50 9.2 Té (Camellia sinensis), seco Infusiones de hierbas y de frutas, desecadas 0,75 9.3 Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a los lactantes y niños de corta edad, y preparados para niños de corta edad (18) (19) (*8) 0,01 Alimentos infantiles (18) (19) 0,02 Alimentos elaborados a base de cereales (18) (19) (49) 0,01





Dioxinas [suma de policlorodibenzo-para-dioxinas (PCDD) y policlorodibenzofuranos (PCDF), expresada en equivalentes tóxicos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), utilizando los factores de equivalencia de toxicidad de la misma organización (FET-OMS)], y suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas [suma de PCDD, PCDF y PCB, expresada en equivalentes tóxicos de la OMS, utilizando los factores de equivalencia de toxicidad de la misma organización (FET-OMS)]. FET fijados por la OMS a fines de la evaluación del riesgo para la salud humana, basados en las conclusiones de la reunión de expertos de la Organización Mundial de la Salud (OMS)-Programa internacional de protección frente a los productos químicos (IPCS, por sus siglas en inglés) que se celebró en Ginebra en junio de 2005 [

Martin van den Berg et al., The 2005 World Health Organization Re-evaluation of Human and Mammalian Toxic Equivalency Factors for Dioxins and Dioxin-like Compounds. Toxicological Sciences

93 (2), 223–241 (2006)].CongéneresValor FET

Dibenzo-p-dioxinas («PCDD»)

2,3,7,8-TCDD1 1,2,3,7,8-PeCDD1 1,2,3,4,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDD0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDD0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDD0,01 OCDD0,0003

Dibenzofuranos («PCDF»)

2,3,7,8-TCDF0,1 1,2,3,7,8-PeCDF0,03 2,3,4,7,8-PeCDF0,3 1,2,3,4,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,7,8,9-HxCDF0,1 2,3,4,6,7,8-HxCDF0,1 1,2,3,4,6,7,8-HpCDF0,01 1,2,3,4,7,8,9-HpCDF0,01 OCDF0,0003

PCB «similares a las dioxinas» PCB no-orto + PCB mono-orto

PCB no-orto

PCB 770,0001 PCB 810,0003 PCB 1260,1 PCB 1690,03

PCB mono-orto

PCB 1050,00003 PCB 1140,00003 PCB 1180,00003 PCB 1230,00003 PCB 1560,00003 PCB 1570,00003 PCB 1670,00003 PCB 1890,00003

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El contenido máximo expresado respecto al contenido de materia grasa no se aplicará a los productos alimenticios con un contenido inferior al 2 % de materia grasa. Para los alimentos que contengan menos de un 2 % de materia grasa, el contenido máximo aplicable será el contenido en función del producto correspondiente al contenido en función del producto para los alimentos que contienen un 2 % de materia grasa, calculado a partir del contenido máximo establecido en función de las materias grasas, utilizando la siguiente fórmula:

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