2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 1
Este documento es un instrumento de documentación y no compromete la responsabilidad de las instituciones
►B REGLAMENTO (CE) No562/2000 DE LA COMISIÓN
de 15 de marzo de 2000
por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no1254/1999 del Consejo
en lo relativo a los regímenes de compras de intervención pública en el sector de la carne de vacuno
(DO L 68 de 16.3.2000, p. 22)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no2734/2000 de la Comisiónde 14 de diciembre de
2000L 316 45 15.12.2000
►M2Reglamento (CE) no283/2001 de la Comisiónde 9 de febrero de 2001 L 41 22 10.2.2001
►M3Reglamento (CE) no503/2001 de la Comisiónde 14 de marzo de 2001 L 73 16 15.3.2001
►M4Reglamento (CE) no1082/2001 de la Comisiónde 1 de jun io de 2001 L 149 19 2.6.2001
▼B
REGLAMENTO (CE) No562/2000 DE LA COMISIÓN
de 15 de marzo de 2000
por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento
(CE) no1254/1999 del Consejo en lo relativo a los regímenes de
compras de intervención pública en el sector de la carne de vacuno
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no1254/1999 del Consejo, de 17 de mayo de
1999, por el que se establece la organización común de mercados en elsector de la carne de vacuno(
1), y, enparticular, el apartado 4 de su
artículo 27, su artículo 41 y el apartado 8 de su artículo 47,
Considerando lo siguiente:
(1)El Reglamento (CE) no1254/1999 establece, a partir del 1 de julio
de 2002 y tras un período transitorio durante el cual se mantienen
los regímenes de compra anteriores, un régimen único de compras
de intervención que sustituye a los regímenes de compra previstosenel Reglamen to (CEE) n
o805/68 del Consejo(2), cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CE) no1633/98(3).
Con el fin de tener en cuenta este nuevo régimen, es precisomodificar el Reglamento (CEE) n
o2456/93 de la Comisión, de 1
de septiembre de 1993, por el que se establecendisposicion es de
aplicacióndel Reglamen to (CEE) no805/68 del Consejo en lo
relativo a las medidas generales y particulares de intervención enel sector de la carne de vacuno(
4), cuya última modificaciónla
constituye el Reglamento (CE) no2304/98(5). Conocasiónde
dicha modificación conviene, en aras de una mayor claridad,
proceder a la refundición de dicho Reglamento. Con el fin defacilitar la transición al nuevo Reglamento, conviene mantener lasdisposiciones vigentes hasta la segunda licitación de marzo de2000. Procede derogar asimismo, conefectos de 1 de julio de2002, el Reglamento (CEE) n
o1627/89 de la Comisión, de 9 de
junio de 1989, relativo a la compra de carne de vacuno mediante
licitación(6), cuya última modificaciónla con stituye el Regla-
mento (CE) no34/2000(7).
(2)Asimismo, es deseable que determinadas disposiciones deaplicación se completen o precisen con el fin de tener en cuenta
la experiencia adquirida y los problemas concretos surgidos hasta
ahora en el régimen de intervención pública. Estas disposiciones,de índole fundamentalmente técnica, se refieren en particular a lapresentación, la aceptación, el control y el almacenamiento de losproductos adquiridos.
(3)Teniendo en cuenta que el artículo 47 del Reglamento (CE) no
1254/1999 prevé el mantenimiento de los regímenes actuales decompras de intervención hasta el 30 de junio de 2002, esnecesario adoptar disposiciones transitorias que agrupen lasdisposiciones propias de los regímenes citados.
(4)El apartado 1 del artículo 27 del Reglamento (CE) no1254/1999
vincula el inicio de la intervención pública al nivel del precio
medio de mercado alcanzado en un Estado miembro o en unaregión de un Estado miembro. Por consiguiente, es necesariodeterminar las modalidades de cálculo de los precios de mercadopor Estado miembro, enparticular, las calidades fijadas y suponderación, los coeficientes utilizados para la conversión de2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 2
(1) DO L 160 de 26.6.1999, p. 21.
(2) DO L 148 de 28.6.1968, p. 24.
(3) DO L 210 de 28.7.1998, p. 17.
(4) DO L 225 de 4.9.1993, p. 4.
(5) DO L 288 de 27.10.1998, p. 3.
(6) DO L 159 de 10.6.1989, p. 36.
(7) DO L 5 de 8.1.2000, p. 34.
▼B
éstas en la calidad de referencia R3 y los mecanismos para dar
comienzo y fin a las compras.
(5)Las condiciones de admisibilidad de los productos debendefinirse, por un lado, excluyendo aquellos que no seanrepresentativos de la producción nacional de los Estadosmiembros y que no respeten la normativa sanitaria y veterinariavigente y, por otro, aquellos cuyo peso sobrepase el normalmentedemandado por el mercado. Asimismo, procede ampliar a Irlanda
del Norte la admisibilidad de las canales de vacuno de la calidad
O3 prevista en Irlanda, con el fin de evitar desviaciones de tráficoque puedan poner en peligro el mercado de la carne de vacuno enesta zona de la Comunidad.
(6)Los requisitos relativos a la identificación de las canales
admisibles deben completarse mediante la inscripción del número
de sacrificio enel in terior de cada cuarto. Enlo que se refiere a lapresentación de las canales, es necesario prever un corte uniformede las mismas para facilitar la salida al mercado de los productosde éste, mejorar el control de las operaciones de deshuesado y
poder obtener, al concluir éstas, trozos de carne que respondan a
una definición idéntica en toda la Comunidad. A tal efecto,procede optar por un corte recto de la canal y definir cuartosdelanteros y traseros respectivamente de 5 y 8 costillas parareducir al máximo el número de cortes sin hueso y los descensosde categoría y para lograr el máximo valor de los productos
obtenidos.
(7)Conel finde evitar especulaciones que puedanfalsear la situación
real del mercado, sólo se puede presentar a la licitación una ofertapor interesado y por categoría. Con objeto de eliminar lautilización de testaferros, procede definir la noción de «intere-
sado» de forma que se admita enella a la categoría de operadores
que, tradicionalmente y por la naturaleza de sus actividadeseconómicas, participen en la intervención.
(8)Teniendo en cuenta la experiencia adquirida en el ámbito de lapresentación de las ofertas, conviene prever, además, que la
participación de los interesados en las licitaciones se rija, en caso
necesario, por contratos celebrados con el organismo deintervención de conformidad con los requisitos del pliego decondiciones.
(9)Es necesario definir de forma más precisa las disposiciones
aplicables a la constitución de la garantía en forma de depósito en
metálico, con el fin de que los organismos de intervención puedanaceptar los cheques bancarios garantizados.
(10)A raíz de la prohibiciónde la utilizaciónde materialesespecificados de riesgo y con el fin de tener en cuenta el
incremento de los costes y la consiguiente reducción de ingresos
en el sector de la carne de vacuno, es preciso adaptar, a partir del1 de julio de 2002, al importe actual más elevado, el importe delincremento aplicable al precio medio de mercado utilizado paradeterminar el precio máximo de compra.
(11)Enlo que respecta a la en trega de los productos y a la luz de laexperiencia adquirida, procede autorizar a los organismos deintervención para que reduzcan, en caso necesario, el plazo deentrega de los productos con el fin de evitar el solapamiento deentregas relativas a dos licitaciones sucesivas.
(12)Los riesgos de que se produzcanirregularidades sonespecial-mente importantes cuando las canales compradas en intervenciónse deshuesan sistemáticamente. Por consiguiente, conviene exigirque las instalaciones frigoríficas y de despiece de los centros deintervención sean independientes de los mataderos y adjudicata-
rios que participen en el procedimiento de licitación. A fin de
tener en cuenta las posibles dificultades prácticas de determinadosEstados miembros, se puedenestablecer excepcion es a eseprincipio, siempre y cuando las cantidades deshuesadas esténestrictamente limitadas y se refuercen los controles en elmomento de la recepción, a fin de poder identificar las carnes2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 3
▼B
deshuesadas e imposibilitar las manipulaciones en la medida de lo
posible. Por otra parte, a la vista de las últimas investigaciones, esnecesario intensificar los controles de los residuos de sustancias
prohibidas en las carnes y, concretamente, de sustancias con
efectos hormonales.
(13)Los organismos de intervención sólo pueden recibir productosque se ajusten a las condiciones de calidad y presentación fijadaspor la normativa comunitaria. A la luz de la experiencia
adquirida, procede establecer determinadas normas de recepción
y reforzar los controles. En particular, conviene prever la facultadde llevar a cabo una inspección previa en el matadero, quepermita eliminar anticipadamente las carnes que no puedan seradmitidas. Conobjeto de mejorar la fiabilidad del procedimien to
de aceptación de los productos entregados, conviene poder contar
con agentes cualificados, cuya imparcialidad quede garantizadapor su independencia con respecto a los interesados y por estarsometidos a unsistema de rotación . Por otra parte, debenespecificarse los elementos sobre los que deban efectuarse lasverificaciones.
(14)Con el fin de mejorar el control efectuado por el organismo deintervención sobre la aceptación de los productos, convieneprecisar las disposiciones relativas al procedimiento puesto enpráctica, enparticular, enlo referen te a la defin iciónde los lotes,la inspección previa y el control del peso de los productos
adquiridos. Para ello, es necesario reforzar las disposiciones
relativas al control del deshuesado de las carnes adquiridas y alrechazo de los productos. Lo mismo es aplicable para el controlde los productos en curso de almacenamiento.
(15)Las disposiciones aplicables a las canales deben precisar, en
particular, el modo de suspensión de éstas, así como los daños o
manipulaciones que deben evitarse durante las operaciones detransformación que puedan alterar la calidad comercial o provocarla contaminación de los productos.
(16)Los sistemas de congelación afectan directamente a la calidad y a
la eficacia de la conservación de las carnes almacenadas. Por este
motivo, procede prever que las carnes con hueso no envasadas sesometan a una congelación rápida inmediatamente después de suaceptación y que se envasen inmediatamente después.
(17)Con objeto de garantizar el buen funcionamiento de las
operaciones de deshuesado, conviene establecer que las salas de
despiece cuenten con uno o varios túneles de congelacióncontiguos. Las excepciones a este requisito deben limitarse almínimo estrictamente necesario. Asimismo, se deben precisar lascondiciones en las que se han de llevar a cabo los controles físicos
permanentes del deshuesado y, concretamente, la independencia
de los controladores y el índice mínimo de control.
(18)La forma de almacenamiento de los cortes debe permitir su fácilidentificación. Con este fin, las autoridades competentes nacio-nales adoptarán las medidas de rastreabilidad y almacenamiento
necesarias para facilitar la posterior comercialización de los
productos comprados en intervención, teniendo en cuenta losposibles requisitos relativos a la situaciónveterin aria de losanimales de los que procedan los productos comprados. Por otraparte, con el objeto de mejorar el almacenamiento de los cortes yde simplificar su identificación, es preciso, por un lado,
normalizar su acondicionamiento y, por otro, designarlos por su
nombre completo o por un código comunitario.
(19)Es conveniente reforzar la normativa aplicable al acondiciona-miento de los productos mediante cajas, paletas y contenedores deoreo, conel finde facilitar la iden tificaciónde los productos
almacenados y mejorar la conservación, luchar más eficazmente
contra el fraude y permitir un mejor acceso a los productos convistas a su control y a su salida al mercado.
(20)Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan aldictamen del Comité de gestión de la carne de vacuno.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 4
▼B
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Ámbito de aplicación
El presente Reglamento establece las disposiciones de aplicación de los
regímenes de compras de intervención pública previstos para el sector dela carne de vacuno en los artículos 27 y 47 del Reglamento (CE) n
o
1254/1999.
CAPÍTULO I
COMPRAS DE INTERVENCIÓN PÚBLICA
Sección1
Disposiciones generales
Artículo 2
Regiones de intervención en el Reino Unido
El territorio del Reino Unido comprenderá dos regiones de intervención,
definidas del siguiente modo:
— regiónI: GranBretaña,
— regiónII: Irlan da del Norte.
Artículo 3
Apertura y cierre de las compras por licitación
El artículo 27 del Reglamento (CE) no1254/1999 se aplicará conarreglo
al procedimiento siguiente:
a) para determinar que se cumplen las condiciones establecidas en el
apartado 1 de dicho artículo:
— el precio medio de mercado por categoría admisible enunEstado
miembro o en una región de un Estado miembro tendrá en cuentalos precios de las calidades U, R y O, expresados encalidad R3con arreglo a los coeficientes establecidos en el anexo I en elEstado miembro o la regiónde que se trate,
— la comprobaciónde los precios medios de mercado se efectuará
en las condiciones y para las calidades previstas en el Reglamento
(CE) n
o295/96 de la Comisión(1),
— el precio medio de mercado por categoría admisible enunEstado
miembro o una región de un Estado miembro corresponderá a lamedia de los precios de mercado de todas las calidadescontempladas en el segundo guión, ponderadas entre sí en
función de su importancia relativa en los sacrificios de dicho
Estado miembro o región;
b) la apertura de las compras de intervención, que deberá decidirse por
categoría y por Estado miembro o regiónde unEstado miembro, sebasará en las dos comprobaciones semanales más recientes de losprecios de mercado;
c) el cierre de las compras de intervención, que deberá decidirse por
categoría y por Estado miembro o regiónde unEstado miembro, sebasará en la comprobación semanal más reciente de los precios demercado.
Artículo 4
Condiciones de admisibilidad de los productos
1. Podrán ser objeto de compras de intervención los productos que
figuren en el anexo II y que pertenezcan a las categorías siguientes,2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 5
(1) DO L 39 de 17.2.1996, p. 1.
▼B
definidas en el apartado 1 del artículo 3 del Reglamento (CEE) no1208/
81 del Consejo(1):
a) las carnes procedentes de machos jóvenes sin castrar de menos de dos
años (categoría A);
b) las que procedande machos castrados (categoría C).
2. Sólo podrán comprarse canales o medias canales:
a) que hayan obtenido el marcado de inspección veterinaria previsto en
el capítulo XI del anexo I de la Directiva 64/433/CEE del Consejo(2);
b) que no tengan características que las hagan impropias para el
almacenamiento o la utilización posterior;
c) que no procedan de animales sacrificados con carácter de urgencia;
d) originarias de la Comunidad, con arreglo al artículo 39 del
Reglamento (CEE) no2454/93 de la Comisión(3);
e) que procedan de animales criados de conformidad con la normativa
veterinaria vigente;
f) que no sobrepasen los niveles admisibles de radiactividad aplicables
en virtud de la normativa comunitaria; el control del nivel decontaminación radiactiva del producto sólo se efectuará cuando loexija la situación y durante el período que sea necesario; si fuerepreciso, la duración y el alcance de las medidas de control sedeterminarán con arreglo al procedimiento del artículo 43 del
Reglamento (CE) n
o1254/1999;
g) que procedan de canales cuyo peso no supere los 340 kilogramos.
3. Únicamente podrán comprarse las canales o medias canales:
a) que se presenten, en su caso, tras ser cortadas en cuartos a expensas
del interesado, de conformidad con el anexo III; en particular, laconformidad con los requisitos del punto 2 de dicho anexo deberá
evaluarse mediante un control de cada una de las partes de la canal;
el incumplimiento de uno solo de estos requisitos dará lugar alrechazo de la aceptación; en caso de que se rechace un cuarto por nocumplir dichas condiciones de presentación, en particular cuando unapresentación deficiente no pueda mejorarse durante el procedimientode aceptación, el otro cuarto de la misma media canal también deberá
ser rechazado;
b) que esténclasificadas conarreglo al modelo comun itario de
clasificaciónestablecido enel Reglamen to (CEE) n
o1208/81; los
organismos de intervención rechazarán los productos cuya clasifica-ción no consideren conforme a dicho modelo tras un examenpormenorizado de cada parte de la canal;
c) que estén identificadas, por una parte, con un marcado que indique la
categoría y la clase de conformación y de cobertura grasa, y, por otra,con la inscripción del número de identificación o de sacrificio; lamarca que indique la categoría y la clase de conformación y decobertura grasa deberá ser perfectamente legible y haberse realizado
mediante estampillado con tinta no tóxica indeleble e inalterable,
según un procedimiento admitido por las autoridades nacionalescompetentes; las letras y cifras deberán tener por lo menos doscentímetros de altura; las marcas se pondrán en los cuartos traseros,al nivel del lomo bajo, a la altura de la cuarta vértebra lumbar y en
los cuartos delanteros a la altura del extremo grueso del costillar, a
una distancia aproximada de entre 10 y 30 centímetros de lahendidura del esternón; el número de identificación o de sacrificio sehará figurar a la altura del centro de la parte interna de cada cuartomediante estampillado o con un rotulador indeleble autorizado por elorganismo de intervención;2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 6
(1) DO L 123 de 7.5.1981, p. 3.
(2) DO 121 de 29.7.1964, p. 2012/64.
(3) DO L 253 de 11.10.1993, p. 1.
▼M2
d) que esténetiquetadas de acuerdo conel sistema establecido enel
Reglamento (CE) no1760/2000 del Parlamento Europeo y el
Consejo(1) y en cuyo etiquetado consten, cuando correspondan a
contratos celebrados a partir del 12 de febrero de 2001, las
indicaciones establecidas en el apartado 5 del artículo 13 del citadoReglamento.
Artículo 5
Centros de intervención
1. Los Estados miembros designarán los centros de intervención de
modo que se garantice la eficacia de las medidas de intervención.
Las instalaciones de dichos centros deberán permitir:
a) la aceptaciónde las carn es sindeshuesar;
b) la congelación de todas las carnes que deban conservarse en el estado
en que se encuentren;
c) el almacenamiento de las citadas carnes durante un período mínimo
de tres meses en condiciones técnicas satisfactorias.
2. Para las carnes sin deshuesar destinadas al deshuesado sólo podrán
designarse como centros de intervención aquéllos cuyas salas dedespiece e instalaciones frigoríficas no sean las del matadero o las deladjudicatario y cuyo funcionamiento, dirección y personal seanindependientes del matadero o del adjudicatario.
Encaso de que se presen tendificultades de ordenmaterial, los Estados
miembros podránautorizar excepcion es a lo dispuesto enel párrafoprimero, siempre que, de conformidad con las condiciones previstas enel apartado 5 del artículo 17, intensifiquen los controles en el momento
de la aceptación; en este caso se autorizará a los organismos de
intervención para que, sin perjuicio de los requisitos de tipo veterinario,haganproceder al deshuesado de la totalidad o parte de las carn escompradas hasta un máximo de 1 000 toneladas adquiridas semanal-mente y, por encima de esta cantidad, hasta el 50 %, como máximo, delas cantidades suplementarias adquiridas semanalmente.
Artículo 6
Congelación rápida de las carnes sin deshuesar
1. Los Estados miembros adoptarántodas las medidas n ecesarias para
garantizar la buena conservación de los cuartos sin deshuesar
almacenados y para limitar las pérdidas de peso. La temperatura de
congelación deberá permitir que se obtenga una temperatura en elinterior de la masa muscular igual o inferior a - 7º Cen un plazo máximode treinta y seis horas.
2. Para su congelación, los cuartos sin deshuesar deberán colgarse en
los túneles de congelación rápida inmediatamente después de su
aceptación.
Artículo 7
Embalaje de las carnes sin deshuesar
Las carnes sin deshuesar se embalarán inmediatamente después de su
congelación rápida en polietileno o polipropileno apto para el embalajede productos alimenticios, de al menos 0,05 milímetros de grosor, y enfundas de algodón (estoquinetes) o de un material sintético, losuficientemente resistentes, de manera que las carnes queden entera-mente cubiertas (incluido el jarrete) por los citados embalajes.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 7
(1) DO L 204 de 11.8.2000, p. 1.▼B
▼B
Artículo 8
Almacenamiento de las carnes sin deshuesar
1. Los organismos de intervención se cerciorarán de que los cuartos
delanteros y traseros adquiridos se almacenen separadamente y seanfácilmente identificables por licitación y por mes de almacenamiento.
2. Los organismos de intervención estarán autorizados a almacenar
por separado los cuartos delanteros sin deshuesar considerados, por sucalidad y presentación, aptos para la utilización industrial.
En tal caso, los cuartos almacenados deberán ser fácilmente identifica-
bles y ser objeto de una contabilidad separada.
Sección2
Procedimiento de licitación y de aceptación
Artículo 9
Apertura y cierre
1. La apertura de las licitaciones, su modificación y su cierre serán
publicadas enel Diario Oficial de las Comunidades Europeas a más
tardar el sábado anterior a la fecha de expiración del plazo depresentación de ofertas.
2. Enel momen to de la apertura de la licitaciónse podrá fijar un
precio mínimo por debajo del cual las ofertas no serán admitidas.
Artículo 10
Presentación y transmisión de ofertas
Durante el período en que la licitación esté abierta, el plazo para la
presentación de ofertas expirará a las 12 horas (hora de Bruselas) del
segundo y cuarto martes de cada mes, a excepción del segundo martesdel mes de agosto y del cuarto martes del mes de diciembre, enlos queno tendrá lugar la presentación de ofertas. Si el martes fuere un díafestivo, el plazo se adelantará veinticuatro horas. La transmisión de lasofertas a la Comisión por parte de los organismos de intervención se
hará dentro de las veinticuatro horas siguientes al final del plazo de
presentación de ofertas.
Artículo 11
Condiciones de validez de las ofertas
1. Únicamente podrán presentar ofertas:
a) los mataderos de ganado vacuno autorizados a efectos de la letra a)
de la parte A del apartado 1 del artículo 3 de la Directiva 64/433/CEE, con independencia de su estatuto jurídico;
b) los tratantes de ganado o comerciantes de carne que hagan realizar
sacrificios endichos mataderos por cuen ta propia y que figuren
inscritos en el registro nacional del impuesto sobre el valor añadido.
2. Los interesados participarán en la licitación ante el organismo de
intervención de los Estados miembros donde ésta esté abierta mediante
la presentación por escrito de la oferta o por cualquier otro medio decomunicación escrita aceptado por el organismo de intervención, conacuse de recibo enambos casos.
La participación de los interesados podrá ser objeto de contratos cuyos
términos serán fijados por los organismos de intervención deconformidad con sus pliegos de condiciones.
3. Cada interesado sólo podrá presentar una oferta por categoría y por
licitación.
Los Estados miembros se cercioraránde que los in teresados sean
independientes entre sí, en lo que respecta a su dirección, personal yfuncionamiento.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 8
▼B
Cuando existan serios indicios de que no sea ése el caso, o cuando una
oferta no corresponda a la realidad económica, su admisión estarásupeditada a la presentación por el licitador de las pruebas oportunas del
cumplimiento de lo dispuesto en el párrafo segundo.
Cuando se demuestre que un licitador ha presentado más de una
solicitud, no se admitirá ninguna de ellas.
4. Enla oferta se in dicará:
a) el nombre y domicilio del licitador;
b) la cantidad ofrecida de productos de la categoría o categorías
referidas en el anuncio de licitación, expresada en toneladas;
c) el precio propuesto por cada 100 kilogramos de productos de la
calidad R3, en las condiciones definidas en el apartado 3 del artículo18, expresado eneuros condos decimales como máximo.
5. La oferta sólo será válida si:
a) se refiere a una cantidad de al menos 10 toneladas;
b) va acompañada del compromiso escrito del licitador de cumplir todas
las disposiciones relativas a las compras de que se trate;
c) se presenta la prueba de que, antes de finalizar el plazo de
presentación de ofertas, el licitador ha constituido la garantía delicitacióna que se refiere el artículo 12 para la licitaciónencuestión .
6. La oferta no podrá ser retirada después de finalizar el plazo de
presentación a que se refiere el artículo 10.
7. Deberá garantizarse el carácter confidencial de las ofertas.
Artículo 12
Garantías
1. El mantenimiento de la oferta después del cierre del plazo de
presentación de ofertas y la entrega de los productos en el almacéndesignado por el organismo de intervención en el plazo fijado en el
apartado 2 del artículo 16 constituirán los requisitos principales cuya
ejecución se garantizará mediante la constitución de una garantía de 30euros por cada 100 kilogramos.
La garantía se constituirá ante el organismo de intervención del Estado
miembro enel que la oferta haya sido presen tada.
2. La garantía se constituirá únicamente en forma de depósito en
metálico tal como se define en el artículo 13 y en los apartados 1 y 3 del
artículo 14 del Reglamento (CEE) n
o2220/85 de la Comisión(1).
3. Respecto de las ofertas que no sean aceptadas, la garantía se
liberará desde el momento en que se conozca el resultado de lalicitación.
Respecto de las ofertas aceptadas, se liberará tras la recepciónde los
productos, sinperjuicio de lo dispuesto enel apartado 7 del artículo 17.
Artículo 13
Decisión de adjudicación
1. Habida cuenta de las ofertas recibidas en cada licitación y con
arreglo al procedimiento previsto en el artículo 43 del Reglamento(CEE) n
o1254/1999, se fijará unprecio máximo de compra por
categoría que se referirá a la calidad R3; si las circunstancias
particulares lo exigieren, se podrá fijar un precio diferente por Estadomiembro o por regiónde unEstado miembro enfun ciónde los preciosmedios de mercado registrados.
2. Podrá decidirse no dar curso a la licitación.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 9
(1) DO L 205 de 3.8.1985, p. 5.
▼B
3. Si el total de las cantidades ofrecidas a un precio igual o inferior al
precio máximo fijado sobrepasare las cantidades que puedan sercompradas, las cantidades adjudicadas podrán ser reducidas por
categorías mediante la aplicación de coeficientes de reducción que
podrán presentar cierta progresividad en función de las diferencias deprecios y de las cantidades licitadas.
Si las circunstancias particulares lo exigieren, estos coeficientes de
reducciónpodrándiferen ciarse segúnlos Estados miembros o las
regiones de un Estado miembro, a fin de garantizar el correcto
funcionamiento de los mecanismos de intervención.
Artículo 14
Precio máximo de compra
1. No se tomaránencon sideraciónlas ofertas que sobrepasenel
precio medio de mercado registrado enunEstado miembro o un a regiónde unEstado miembro por categoría, con vertido enla calidad R3 segúnlos coeficientes establecidos en el anexo I, y que se incrementará 10
euros por cada 100 kilogramos de peso de la canal.
2. Sinperjuicio de lo dispuesto enel apartado 1, serechazará la oferta
cuando el precio propuesto sea superior al precio máximo contempladoenel artículo 13, válido para la licitaciónencuestión .
3. Cuando el precio de compra adjudicado a un licitador sea superior
al precio medio de mercado contemplado en el apartado 1, ese precio
adjudicado se ajustará multiplicándolo por el coeficiente resultante de la
aplicación de la fórmula A que figura en el anexo IV del presenteReglamento. No obstante, ese coeficiente no podrá:
a) ser superior a la unidad;
b) dar lugar a una disminución del precio adjudicado por un importe
superior a la diferencia entre ese precio adjudicado y el precio medio
de mercado.
Enla medida enque unEstado miembro dispon ga de datos fiables y de
medios de control adecuados, podrá decidir si calcula el coeficiente porlicitador segúnla fórmula B que figura endicho an exo IV.
4. Los derechos y obligaciones que se deriven de la licitación serán
intransferibles.
Artículo 15
Limitación de las compras
Los organismos de intervención de los Estados miembros que, debido a
entregas masivas de carnes a la intervención, no estén en condiciones dehacerse cargo inmediatamente de las carnes ofrecidas estarán auto-rizados a limitar las compras a las cantidades de las que puedan hacersecargo en su territorio o en una de sus regiones de intervención.
Los Estados miembros velaránpor que la aplicaciónde esta limitación
obstaculice enla men or medida posible la igualdad de acceso de todoslos interesados.
Artículo 16
Información del licitador y entrega
1. El organismo de intervención informará inmediatamente a cada
licitador del resultado de su participaciónenla licitación .
El organismo de intervención extenderá con la mayor brevedad al
licitador una nota de entrega numerada en la que se indicará:
a) la cantidad que se habrá de entregar;
b) el precio adjudicado;
c) el calendario de entrega de los productos;
d) el centro o los centros de intervención donde habrá de realizarse la
entrega.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 10
▼B
2. El adjudicatario, enunplazo de diecisiete días n aturales a partir
del primer día hábil siguiente al de la publicación del Reglamento en elque se fijen el precio máximo de compra y las cantidades de carne de
vacuno compradas en intervención, procederá a la entrega de los
productos.
No obstante, la Comisión podrá, en función de la importancia de las
cantidades adjudicadas, prorrogar este plazo una semana. La entregapodrá fraccionarse. Además, el organismo de intervención, al determinarel calendario de entrega de los productos, podrá reducir dicho plazo a un
número de días que no podrá ser inferior a catorce.
Artículo 17
Procedimiento de recepción
1. La recepción definitiva por parte del organismo de intervención se
llevará a cabo:
a) en el caso de las carnes sin deshuesar destinadas al almacenamiento
en ese estado o destinadas parcialmente al deshuesado, bien en el
punto de pesaje situado a la entrada del almacén frigorífico del centrode intervención, bien en el punto de pesaje situado a la entrada de lasala de despiece del centro de intervención;
b) en el caso de las carnes sin deshuesar destinadas al deshuesado, en el
punto de pesaje situado a la entrada de la sala de despiece del centro
de intervención.
Los productos se entregarán en lotes de entre 10 y 20 toneladas. No
obstante, esta cantidad podrá ser inferior a 10 toneladas cuandoconstituya el saldo de la oferta inicial o cuando ésta haya sido reducidaa menos de 10 toneladas.
La aceptacióny la recepciónde los productos en tregados estarán
supeditadas a la comprobación por el organismo de intervención de que
se ajustan a los requisitos del presente Reglamento. Se comprobará el
cumplimiento de los requisitos de la letra e) del apartado 2 del artículo 4y, en particular, la ausencia de substancias prohibidas con arreglo alartículo 3 y al punto 1 del artículo 4 de la Directiva 96/22/CE delConsejo(
1), mediante el análisis de una muestra. El tamaño y las
modalidades del muestreo serán los previstos en la normativa veterinaria
enla materia.
2. Cuando no se haya realizado una inspección preliminar inmedia-
tamente antes de la carga en el muelle de embarque del matadero, ypreviamente a su transporte al centro de intervención, las medias canalesdeberán identificarse de la forma siguiente:
a) si únicamente están marcadas, el marcado deberá ajustarse a lo
dispuesto enla letra c) del apartado 3 del artículo 4 y deberáestablecerse un documento en el que se especifique el número de
identificación o de sacrificio, así como la fecha de sacrificio de la
media canal;
b) si además estánetiquetadas, las etiquetas deberánajustarse a lo
dispuesto enlos apartados 2, 3 y 4 del artículo 1 del Reglamen to
(CEE) n
o344/91 de la Comisión(2).
Si las medias canales están troceadas en cuartos, el troceado deberá
efectuarse de conformidad con lo dispuesto en el anexo III. Los cuartosse agruparán de nuevo a fin de permitir que el procedimiento deaceptación se efectúe por canales o por medias canales en el momentode la recepción. Si las medias canales no han sido troceadas en cuartosantes de su transporte al centro de intervención, se trocearán a su llegada
de conformidad con las disposiciones del anexo III.
En el punto de aceptación, cada cuarto deberá identificarse por medio de
una etiqueta que se ajuste a lo dispuesto en los apartados 2, 3y4d e l
artículo 1 del Reglamento (CEE) n
o344/91. Enella figurará asimismo el2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 11
(1) DO L 125 de 23.5.1996, p. 3.
(2) DO L 41 de 14.2.1991, p. 15.
▼B
peso del cuarto y el número de contrato de adjudicación; las etiquetas se
fijarán directamente, bien a los tendones de los jarretes delanteros ytraseros, bien al tendón del cuello del cuarto delantero y a la parte de
falda del cuarto trasero sinemplear dispositivos metálicos n i plásticos.
Sinperjuicio de lo dispuesto enel apartado 2 del artículo 24, las
etiquetas deberán permanecer pegadas a los cuartos durante todo el
período de almacenamiento. En la medida de lo posible, deberán
arrancarse todas las demás etiquetas anteriores.
El procedimiento de aceptación incluirá un examen sistemático de la
presentación, clasificación, peso y etiquetado de cada cuarto entregado.
Asimismo, se llevará a cabo un control de la temperatura en uno de loscuartos traseros de cada canal. No se aceptará ninguna canal cuyo pesosobrepase el peso máximo contemplado en la letra g) del apartado 2 delartículo 4.
3. Inmediatamente antes de la carga en el muelle de embarque del
matadero podrá efectuarse una inspección previa del peso, laclasificación, la presentación y la temperatura de las medias canales.No se aceptará ninguna canal cuyo peso sobrepase el peso máximo
contemplado en la letra g) del apartado 2 del artículo 4. Los productos
rechazados se marcarán como tales y no podrán volver a presentarse a lainspección previa ni al procedimiento de aceptación.
Esta inspección se realizará sobre un lote de 20 toneladas como máximo
de medias canales, según lo previsto por el organismo de intervención.
No obstante, si la oferta incluyere cuartos, el organismo de intervención
podrá admitir lotes de más de 20 toneladas. Cuando el número demedias canales rechazadas sea superior al 20 % del número total dellote, se rechazará el lote completo de conformidad con lo dispuesto en elapartado 6.
Previamente a su transporte al centro de intervención, las medias canales
se trocearánencuartos de con formidad conlo previsto enel an exo III.Cada cuarto se pesará sistemáticamente y se identificará por medio deuna etiqueta que se ajuste a las disposiciones de los apartados 2, 3 y 4del artículo 1 del Reglamento (CEE) n
o344/91. Enella se in dicará,
además, el peso de los cuartos y el número del contrato de adjudicación;
las etiquetas se fijarán directamente, bien a los tendones de los jarretes
delanteros y traseros, bien al tendón del cuello del cuarto delantero y a laparte de falda del cuarto trasero, sinemplear dispositivos metálicos n iplásticos.
Sinperjuicio de lo dispuesto enel apartado 2 del artículo 24, las
etiquetas deberán permanecer pegadas a los cuartos durante todo elperíodo de almacenamiento. En la medida de lo posible, se eliminarántodas las etiquetas anteriores.
A continuación, los cuartos correspondientes a cada canal se agruparán
de nuevo a fin de permitir que el procedimiento de aceptación se efectúepor canales o medias canales en el momento de la recepción.
Cada lote irá acompañado al punto de aceptación de una lista de control
que incluya toda la información relativa a las medias canales o a loscuartos, incluido el número de medias canales o de cuartos presentadosque hayan sido aceptados o rechazados. Esta lista de control se entregaráal agente encargado de la aceptación.
El medio de transporte será sellado antes de su salida del matadero; el
número de sello figurará en el certificado sanitario o en la lista decontrol.
Durante el procedimiento de aceptación, se efectuarán comprobaciones
en relación con la presentación de los cuartos entregados, suclasificación, peso, etiquetado y temperatura.
4. La inspección previa y el procedimiento de aceptación de los
productos ofrecidos serán efectuados por un agente del organismo deintervención, o encargado por él, cualificado como clasificador, que nointervenga en las operaciones de clasificación en el matadero y que sea2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 12
▼M4
▼B
▼B
totalmente independiente del adjudicatario. Esta independencia se
garantizará, en particular, mediante una rotación periódica de dichosagentes entre varios centros de intervención.
En el momento de la recepción, el peso total de los cuartos de cada lote
será registrado y conservado por el organismo de intervención.
En lo que se refiere a las carnes almacenadas sin deshuesar, cuando su
peso difiera del que figure en la lista de control en una proporción talque pueda ponerse en duda la exactitud del peso indicado en dicha listade control, se comprobará sistemáticamente el peso de cada cuarto y, encaso necesario, el agente encargado de la recepción fijará una nueva
etiqueta, enla que figurará el peso efectivamen te aceptado y demás
información requerida. En la medida de lo posible, se eliminarán todaslas etiquetas anteriores.
El agente encargado de la aceptación deberá elaborar un documento en
el que figure la información completa en relación con el peso y el
número de productos presentados que hayan sido aceptados orechazados.
5. Para la recepciónde carn e sindeshuesar que vaya a ser deshuesada
en centros de intervención que no cumplan las condiciones previstas en
el párrafo primero del apartado 2 del artículo 5, se aplicaránlosrequisitos siguientes en lo referente a la identificación, entrega y control:
a) en el momento de la recepción contemplada en el apartado 1, los
cuartos delanteros y traseros destinados al deshuesado deberán estar
identificados en sus lados externos e internos mediante el marcado ola inscripción de las letras «INT», que se efectuará de acuerdo con lasmismas disposiciones previstas en la letra c) del apartado 3 delartículo 4 sobre el marcado de la categoría, la inscripción del númerode sacrificio y el lugar donde deben realizarse las marcas
correspondientes; no obstante, las letras «INT» deberán figurar en
el lado interno de cada cuarto, a la altura de la tercera o cuartacostilla enel caso del delan tero y de la séptima u octava costilla enelcaso del trasero;
b) la grasa de los testículos deberá permanecer adherida hasta el
momento de la recepción y eliminarse antes del pesaje;
c) los productos entregados se distribuirán en lotes tal como se definen
enel apartado 1.
En caso de descubrirse la presencia de canales o cuartos marcados con
las letras «INT» fuera de las zonas que les están reservadas, el Estadomiembro llevará a cabo una investigación, adoptará las medidasadecuadas e informará de ello a la Comisión.
6. En caso de que, sobre la base del número de medias canales o de
cuartos presentados, la cantidad de productos rechazada sea superior al20 % del lote presentado, todos los productos del lote serán rechazados ymarcados como tales y no podrán presentarse ni a la inspección previa nial procedimiento de aceptación.
7. Si la cantidad efectivamente entregada y aceptada fuere inferior a
la cantidad adjudicada, la garantía:
a) se liberará en su totalidad si la diferencia no supera el 5 % o 175
kilogramos;
b) salvo encaso de fuerza mayor, se perderá:
— en proporción a las cantidades no entregadas o no aceptadas si la
diferencia no supera el 15 %,
— ensu totalidad entodos los demás casos, enaplicaciónde lo
dispuesto enel artículo 1 del Reglamen to (CEE) n
o2220/85.
Artículo 18
Precio pagado al adjudicatario
1. El organismo de intervención pagará al adjudicatario el precio
indicado en su oferta dentro de un plazo que comenzará el cuadragésimo2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 13
▼B
quinto día después del final de la recepción de los productos y terminará
el sexagésimo quinto día después de dicha fecha.
2. Sólo se pagará el precio de la cantidad efectivamente entregada y
aceptada. No obstante, si esta cantidad fuere superior a la cantidad
adjudicada, sólo se pagará el precio de la cantidad adjudicada.
3. Enel caso de que la recepciónse realice por otras calidades que n o
seanla calidad R3, el precio que se pague al adjudicatario se corregirámediante un coeficiente aplicable a la calidad comprada, que figura en elanexo I.
4. Por «precio de compra de las carnes sin deshuesar» se entenderá el
precio franco punto de pesaje situado a la entrada del almacén frigoríficodel centro de intervención. Por «precio de compra de las carnes
destinadas en su totalidad al deshuesado» se entenderá el precio franco
punto de pesaje situado a la entrada de la sala de despiece del centro deintervención.
Los gastos de descarga correrána cargo del adjudicatario.
Artículo 19
Tipo de cambio
El tipo que se aplicará a los importes a que se refierenel artículo 14 y al
precio adjudicado será el tipo de cambio aplicable el día de entrada envigor del Reglamento por el que se fijen el precio máximo de compra ylas cantidades de carne de vacuno que se compren en intervención envirtud de la licitación correspondiente.
CAPÍTULO II
DESHUESADO DE LAS CARNES COMPRADAS POR LOS ORGA-
NISMOS DE INTERVENCIÓN
Artículo 20
Autorización de deshuesado
Los organismos de intervención estarán autorizados para hacer
deshuesar una parte o la totalidad de la carne comprada.
Artículo 21
Condiciones generales de deshuesado
1. El deshuesado sólo podrá efectuarse enlas salas de despiece
autorizadas a que se refiere la letra a) de la secciónB del apartado 1 delartículo 3 de la Directiva 64/433/CEE, que dispongan de uno o variostúneles de congelación en sus inmediaciones.
A peticiónde unEstado miembro, la Comisiónpodrá autorizar un a
excepción, por un período limitado, a las obligaciones derivadas delpárrafo primero; en su decisión, la Comisión tendrá en cuenta la
evolución de las instalaciones y equipos, los requisitos sanitarios y de
control y el objetivo de lograr una armonización progresiva en estesector.►
M3No obstante, en caso de dificultades materiales y en las
licitaciones efectuadas entre el 15 de marzo y el 15 de septiembre de2001, los Estados miembros podránestablecer excepcion es a las
disposiciones del primer párrafo siempre que instauren medidas de
control que garanticen el seguimiento completo de la carne comprada.Los Estados miembros informarán a la Comisión de las medidasadoptadas. ◄
2. Los cortes deshuesados deberán cumplir las condiciones de la
Directiva 64/433/CEE y los requisitos del anexo V del presenteReglamento.
3. El deshuesado no podrá iniciarse antes del final de las operaciones
de recepciónde cada lote en tregado.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 14
▼B
4. Ninguna otra carne podrá presentarse en la sala de despiece en el
momento del deshuesado, la limpieza y el embalaje de las carnes devacuno de intervención.
No obstante, podrá haber carne de porcino en la sala de despiece al
mismo tiempo que carne de vacuno, siempre que sea tratada en otracadena de trabajo.
5. Las operaciones de deshuesado se efectuarán entre las 7 y las 18
horas, excepto los sábados, los domingos y los días festivos. Este horariopodrá ampliarse como máximo dos horas, siempre que se garantice lapresencia de las autoridades encargadas del control.
Si las operaciones de deshuesado no pudieren terminarse el día de la
recepción, las salas de refrigeración en las que estén almacenados losproductos serán precintadas por la autoridad competente y el precintosólo podrá ser retirado por la misma autoridad al reanudarse las
operaciones de deshuesado.
Artículo 22
Contratos y pliegos de condiciones
1. El deshuesado se llevará a cabo envirtud de con tratos cuyas
cláusulas serán fijadas por los organismos de intervención, de acuerdocon sus pliegos de condiciones.
2. Los pliegos de condiciones de los organismos de intervención
estableceránlos requisitos que se exijana las salas de despiece,determinarán las instalaciones y los equipos necesarios y garantizarán laconformidad con la normativa comunitaria en lo que se refiere a lapreparaciónde los cortes.
Indicarán, en particular, las condiciones detalladas del deshuesado,
especificando las modalidades de preparación, limpieza, embalaje,congelación y conservación de los cortes con vistas a su recepción porparte del organismo de intervención.
Los interesados podrán obtener los pliegos de condiciones de los
organismos de intervención en las direcciones indicadas en el anexo VI.
Artículo 23
Control de las operaciones de deshuesado
1. Los organismos de intervención garantizarán que se ejerza un
control físico permanente de todas las operaciones de deshuesado.
La ejecución de este control podrá delegarse a organismos que sean
totalmente independientes de los comerciantes, matarifes y almacenistasrelacionados con las operaciones. En tal caso, los organismos deintervención encomendarán a sus agentes una inspección sin previo
aviso de las operaciones de deshuesado correspondientes a cada oferta.
Con ocasión de esta inspección se efectuará un examen por sondeo delas cajas de cortes antes y después de la congelación y una comparaciónde las cantidades llevadas al deshuesado con las cantidades producidas,por una parte, y los huesos, trozos de grasa y otros desechos, por otra.
Este examendeberá realizarse como mín imo enun5 % de las cajas
obtenidas durante el día por cada corte y, cuando exista un númerosuficiente de cajas, en un mínimo de cinco cajas por cada corte.
2. Las operaciones de deshuesado de los cuartos delanteros y traseros
deberánllevarse a cabo por separado. Encada operacióndiaria de
deshuesado:
a) se comparará el número de cortes y de cajas obtenido;
b) se cumplimentará una hoja de rendimiento en la que figurará por
separado el rendimiento del deshuesado de los cuartos delanteros ytraseros.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 15
▼B
Artículo 24
Condiciones particulares de deshuesado
1. Durante el desarrollo de las operaciones de deshuesado, limpieza y
embalaje anteriores a la congelación, la temperatura interna de la carneno deberá, en ningún momento, ser superior a + 7 ºC. El transporte de
los cortes no estará autorizado antes de su congelación rápida, salvo en
lo que respecta a las excepciones previstas en el apartado 1 del artículo21.
2. Todas las etiquetas y cuerpos extraños deberánretirarse por
completo inmediatamente antes del deshuesado.
3. Deberán separarse limpiamente todos los huesos, tendones,
cartílagos, ligamentum nuchae y tejidos conectivos gruesos. La limpieza
de los cortes deberá limitarse a la retirada de los trozos de grasa,
cartílagos, tendones, nervios gruesos y otros despojos concretos.
Deberán eliminarse todos los tejidos visiblemente nerviosos y linfáticos.
4. Los vasos y coágulos sanguíneos grandes y las superficies
manchadas deberán retirarse cuidadosamente con un mínimo demanipulaciones de limpieza.
Artículo 25
Acondicionamiento de los cortes
1. Los cortes se embalarán inmediatamente después de su deshuesado
y de tal modo que ninguna parte de la carne entre en contacto directocon la caja de cartón, con arreglo a los requisitos del anexo V.
2. El polietileno utilizado para cubrir las cajas y el utilizado en
películas o sacos para el embalaje de los cortes deberá tener un grosormínimo de 0,05 milímetros y será de una calidad apta para el embalaje
de productos alimenticios.
3. Las cajas y paletas utilizadas deberán cumplir las condiciones
indicadas en el anexo VII.
Artículo 26
Almacenamiento de los cortes
Los organismos de intervención se cerciorarán de que todas las carnes
deshuesadas adquiridas se almacenen separadamente y sean fácilmente
identificables por licitación, corte y mes de almacenamiento.
Los cortes obtenidos se almacenarán en almacenes frigoríficos situados
en el territorio del Estado miembro del que dependa el organismo deintervención.
Salvo disposiciónespecífica adoptada de acuerdo conel procedimien to
previsto enel artículo 43 del Reglamen to (CEE) n
o1254/1999, dichas
instalaciones deberán permitir el almacenamiento de todas las carnes
deshuesadas asignadas por el organismo de intervención durante un
período mínimo de tres meses en condiciones técnicas satisfactorias.
Artículo 27
Gastos de deshuesado
Los contratos contemplados en el apartado 1 del artículo 22 y la
retribución correspondiente a los mismos cubrirán las operaciones ygastos que resulten de la aplicación del presente Reglamento y, enparticular:
a) los eventuales gastos de transporte a la sala de despiece de las carnes
sindeshuesar después de su aceptación ;
b) las operaciones de deshuesado, limpieza, embalaje y congelación
rápida;
c) el almacenamiento de los cortes congelados y su carga, transporte y
recepción por el organismo de intervención en los almacenesfrigoríficos por él designados;2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 16
▼B
d) los gastos de material, enparticular para el embalaje;
e) el valor de los huesos, trozos de grasa y demás despojos que puedan
dejar los organismos de intervención en las salas de despiece.
Artículo 28
Plazos
Las operaciones de deshuesado, limpieza y embalaje se terminarán en
los diez días naturales siguientes al sacrificio. No obstante, los Estadosmiembros podránfijar plazos más cortos.
La congelación rápida se hará inmediatamente después del embalaje y se
iniciará, en todo caso, el mismo día en que éste se efectúe; el volumende las carnes deshuesadas no podrá superar la capacidad de los túnelesde congelación.
La temperatura de congelación de las carnes deshuesadas deberá
permitir que se obtenga una temperatura en el interior de la masa
muscular igual o inferior a - 7 ºC en un plazo máximo de treinta y seishoras.
Artículo 29
Rechazo de los productos
1. En caso de que los controles a que hace referencia el apartado 1 del
artículo 23 pongan de manifiesto la existencia de infracciones,cometidas por la empresa de deshuesado, a las disposiciones de losartículos 20 a 28 respecto de un corte concreto, dichos controles seampliarán a un nuevo tramo del 5 % de las cajas obtenidas durante el día
en cuestión. Si vuelven a comprobarse infracciones, se controlarán
muestras adicionales por un total del 5 % del número total de cajas delcorte en cuestión. Si al realizar el cuarto control del 5 % de las cajas, sedemuestra que el 50 % como mínimo de las cajas no se ajustan a lodispuesto endichos artículos, se con trolará la totalidad de la producción
de ese día respecto del corte de que se trate. No obstante, no se exigirá el
control delaproducción detodoeldía cuandosecompruebe que el20%al menos de las cajas de un corte concreto no se ajustan a lasdisposiciones establecidas.
2. Enel caso de que, sobre la base del apartado 1, men os del 20 % de
las cajas de un corte particular sean no conformes, el contenido de lasmismas se rechazará en su totalidad y no se deberá ninguna retribución.
La empresa que realice el deshuesado pagará al organismo de
intervención un importe igual al precio contemplado en el anexo VIIIpara los cortes rechazados.
Cuando al menos el 20 % de las cajas de un corte particular sean no
conformes, el organismo de intervención rechazará la producción detodo el día respecto de ese corte concreto y no se deberá ningunaretribución. La empresa que realice el deshuesado pagará al organismo
de intervención un importe igual al precio contemplado en el anexo VIII
para los cortes rechazados;
Cuando al menos el 20 % de las cajas de diferentes cortes de la
producción del día sean no conformes, el organismo de intervenciónrechazará la producción de todo el día y no se deberá ningunaretribución. La empresa que realice el deshuesado pagará al organismo
de intervención un importe igual al precio que deberá pagar el
organismo al adjudicatario, de conformidad con lo dispuesto en elartículo 18, por los productos originariamente sin deshuesar compradosen intervención que hayan sido rechazados una vez deshuesados,incrementándose dicho precio en un 20 %.
Encaso de aplicaciónde las disposicion es del párrafo tercero, quedarán
sin objeto las disposiciones de los párrafos primero y segundo.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 17
▼B
3. No obstante lo dispuesto en los apartados 1 y 2, cuando, debido a
negligencia grave o fraude, la empresa de deshuesado no cumpla lasdisposiciones de los artículos 20 a 28:
— el organismo de intervención rechazará todos los productos
obtenidos tras el deshuesado durante el día en el cual se haya
demostrado el incumplimiento de las disposiciones anteriores y no sedeberá ninguna retribución,
— la empresa que realice el deshuesado pagará al organismo de
intervención un importe igual al precio que deberá pagar elorganismo al adjudicatario, de conformidad con las disposiciones
del artículo 18, por los productos originariamente sin deshuesar
comprados en intervención que hayan sido rechazados una vezdeshuesados, de conformidad con lo dispuesto en el primer guión delpresente apartado, incrementándose dicho precio en un 20 %.
CAPÍTULO III
CONTROL DE LOS PRODUCTOS Y COMUNICACIONES
Artículo 30
Almacenamiento y control de los productos
1. Los organismos de intervención se cerciorarán de que la entrada en
almacén y el almacenamiento de las carnes contempladas en el presenteReglamento se efectúen de modo que sean fácilmente accesibles y seajustena lo dispuesto enel apartado 1 del artículo 8 y enel párrafoprimero del artículo 26.
2. La temperatura de almacenamiento deberá ser igual o inferior a -
17 ºC.
3. Los Estados miembros adoptarán cuantas medidas sean necesarias
para garantizar la buena conservación cuantitativa y cualitativa de los
productos almacenados y sustituirán inmediatamente los embalajesdeteriorados. Cubrirán los riesgos inherentes mediante un seguro, bienen forma de obligación contractual de los almacenistas, bien de seguroglobal del organismo de intervención; el Estado miembro podrá serasimismo su propio asegurador.
4. Durante el período de almacenamiento, la autoridad competente
procederá a efectuar un control periódico de cantidades significativas delos productos almacenados tras las licitaciones realizadas a lo largo deunmes.
Los productos que, con ocasión de dicho control, no se consideran
ajustados a los requisitos previstos en el presente Reglamento seránrechazados y marcados como tales. La autoridad competente procederá,en su caso y sin perjuicio de la aplicación de sanciones, a recuperar los
pagos ante las partes interesadas responsables.
Los agentes que efectúen el control no podrán recibir instrucciones
referidas a éste procedentes del servicio que haya llevado a cabo lascompras.
5. La autoridad competente deberá adoptar las medidas de rastrea-
bilidad y de almacenamiento necesarias para permitir que la salida dealmacény la comercializaciónposterior de los productos almacen adospuedan llevarse a cabo con un máximo de eficacia, teniendo en cuenta,
en particular, las posibles exigencias relacionadas con la situación
veterinaria de los animales en cuestión.
Artículo 31
Comunicaciones
1. Los Estados miembros comunicarán inmediatamente a la Comisión
cualquier modificación relativa a la lista de centros de intervención y, enla medida de lo posible, a su capacidad de congelación y almacena-miento.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 18
▼B
2. Los Estados miembros comunicarán por télex o fax a la Comisión,
a más tardar diez días naturales después del final de cada período derecepción, las cantidades entregadas y aceptadas en intervención.
3. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión, a más tardar el
día 21 de cada mes, los datos siguientes respecto del mes anterior:
a) las cantidades semanales y mensuales compradas en intervención,
desglosadas por productos y calidades, de acuerdo conel modelocomunitario de clasificación de canales establecido en el Reglamento
(CEE) n
o1208/81;
b) las cantidades de cada producto deshuesado y sin deshuesar para las
que se haya celebrado un contrato de venta durante el mesconsiderado;
c) las cantidades de cada producto deshuesado y sin deshuesar para las
que se haya expedido una orden de retirada o un documento similardurante el mes considerado;
d) las existencias, tanto físicas como no comprometidas, que haya al
final del mes de cada producto sin deshuesar, indicando la estructurapor edad de las no comprometidas.
4. Los Estados miembros comunicarán a la Comisión, a más tardar al
final de cada mes, los datos siguientes respecto del mes anterior:
a) las cantidades de cada producto deshuesado obtenidas a partir de las
carnes de vacuno sin deshuesar compradas en intervención durante elmes considerado;
b) las existencias, tanto físicas como no comprometidas, que haya al
final del mes considerado de cada producto deshuesado, indicando laestructura por edad de las no comprometidas.
5. A efectos del presente artículo se entenderá por:
a) «existencias no comprometidas»: las que aún no hayan sido objeto de
un contrato de venta;
b) «existencias físicas»: el total de las existencias no comprometidas y
de las existencias que, habiendo sido objeto de un contrato de venta,
no hayan sido recogidas todavía.
CAPÍTULO IV
DISPOSICIONES TRANSITORIAS
Artículo 32
Aplicación temporal
Las disposiciones del presente capítulo se aplicarán, hasta el 30 de junio
de 2002, a las compras por licitaciónprevistas enel artículo 47 delReglamento (CE) n
o1254/1999.
Artículo 33
Apertura y suspensión de las compras por licitación
1. Con el fin de comprobar el cumplimiento de las condiciones
establecidas enlos apartados 3 a 7 del artículo 47 del Reglamen to (CE)
no1254/1999 respecto de las diversas calidades o grupos de calidades, la
comprobaciónde los precios medios de mercado se efectuará enlascondiciones previstas en el Reglamento (CEE) n
o295/96.
2. Cuando se haga referencia a un grupo de calidad, el precio medio
de mercado comunitario se obtendrá con arreglo a la letra b) del
apartado 1 del artículo 5 del Reglamento (CEE) no295/96.
El precio medio de mercado o de intervención en un Estado miembro o
regiónde unEstado miembro correspon derá a la media de los precios demercado o de intervención de cada una de dichas calidades ponderadasentre sí en función de su importancia relativa en los sacrificios de dichoEstado miembro o región.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 19
▼B
El precio medio de intervención comunitario corresponderá a la media
de los precios de intervención de cada una de dichas calidadesponderadas entre sí en función de su importancia relativa en los
sacrificios comunitarios.
Los precios de mercado contemplados en los párrafos primero y segundo
se obtendrán para las calidades que puedan optar al régimen deintervención, convertidas en la calidad R3 según los coeficientes que
figuranenel an exo I.
3. La apertura, suspensión o reapertura de las compras de
intervención se basará en las dos comprobaciones semanales másrecientes de los precios de mercado de los Estados miembros o regionesde Estado miembro, salvo encaso de suspen siónde la medida a prevista
enel apartado 5 del artículo 47 del Reglamen to (CE) n
o1254/1999, en
que será suficiente con la última comprobación semanal.
Artículo 34
Condiciones de validez de las ofertas
Los interesados participarán en la licitación ante el organismo de
intervención de los Estados miembros donde ésta esté abierta mediante
la presentación por escrito de la oferta o por cualquier otro medio decomunicación escrita aceptado por el organismo de intervención, conacuse de recibo enambos casos. La participaciónde los in teresadospodrá ser objeto de contratos cuyas cláusulas serán fijadas por losorganismos de intervención, de acuerdo con sus pliegos de condiciones.
Las ofertas se presentarán por separado según el tipo de licitación.
Artículo 35
Garantías
El mantenimiento de la oferta después del cierre del plazo de
presentación de ofertas y la entrega de los productos en el almacén
designado por el organismo de intervención en el plazo fijado en elapartado 2 del artículo 16 constituirán los requisitos principales cuyaobservancia se garantizará mediante la constitución de una garantía de36 euros por cada 100 kilogramos.
La garantía se constituirá ante el organismo de intervención del Estado
miembro enel que la oferta haya sido presen tada.
Artículo 36
Precio máximo de compra
En el caso de las licitaciones contempladas en el apartado 3 del artículo
47 del Reglamento (CE) n
o1254/1999, no se tomarán en consideración
las ofertas que sobrepasenel precio medio de mercado registrado enunEstado miembro o una región de un Estado miembro por calidad,convertido en la calidad R3 según los coeficientes establecidos en elanexo I e incrementado en un importe de 10 euros por cada 100
kilogramos de peso canal. No obstante, respecto de los Estados
miembros o regiones de un Estado miembro que cumplan lascondiciones del apartado 5 del artículo 47 del Reglamento (CE) n
o
1254/1999, el incremento será de 6 euros.
CAPÍTULO V
DISPOSICIONES FINALES
Artículo 37
Derogación
1. Queda derogado el Reglamento (CEE) no2456/93 conefectos de 1
de abril de 2000.
No obstante, seguirá siendo aplicable a los procedimientos de licitación
que hayan comenzado antes de dicha fecha.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 20
▼B
Las referencias al Reglamento derogado se entenderán hechas al
presente Reglamento y se leerán de acuerdo con el cuadro decorrespondencias que figura en el anexo IX.
2. Queda derogado el Reglamento (CEE) n
o1627/89 conefectos de 1
de julio de 2002.
Artículo 38
Entrada en vigor
El presente Reglamento entrará en vigor el séptimo día siguiente al de su
publicaciónenel Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir de la primera licitaciónde abril de 2000, con
excepcióndel artículo 3, del apartado 2 del artículo 11, del apartado 1del artículo 12 y del apartado 1 del artículo 14, que seránaplicables apartir del 1 de julio de 2002.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 21
▼B
ANEXO I
Coeficientes de conversión
Calidades Coeficientes
U2 1,058
U3 1,044
U4 1,015
R2 1,015
R3 1,000
R4 0,971
O2 0,956
O3 0,942
O4 0,9142000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 22
▼B
ANEXO II — BILAG II — ANHANG II — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II — ANNEX II —
ANNEXE II — ALLEGATO II — BIJLAGE II — ANEXO II — LIITE II —
BILAGA II
Productos admisibles para la intervención — Produkter, der er kvalificeret
til intervention — Interventionsfähige Erzeugnisse — Προϊόντα επιλέξιµα
για την παρέµβαση — Products eligible for intervention — Produits éligibles
à l'intervention — Prodotti ammissibili all'intervento — Producten die voor
interventie inaanmerking komen— Produtoselegíveis para a intervenção —
Interventiokelpoiset tuotteet — Produkter som kan bli föremål för
intervention
BELGIQUE — BELGIË
Carcasses, demi-carcasses:
Hele dieren, halve dieren:
— Catégorie A, classe U2/
— Categorie A, klasse U2— Catégorie A, classe U3/— Catégorie A, klasse U3— Catégorie A, classe R2/— Catégorie A, klasse R2— Catégorie A, classe R3/— Categorie A, klasse R3
DANMARK
Hele oghalve kroppe:
— Kategori A, klasse R2
— Kategori A, klasse R3
DEUTSCHLAND
Ganze oder halbe Tierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3— Kategorie A, Klasse R2— Kategorie A, Klasse R3
ΕΛΛΑ∆Α
Ολόκληρα ή µισά σφάγια
—Κατηγορία Α, κλάση R2
—Κατηγορία Α, κλάση R3
ESPAÑA
Canales o semicanales:
— Categoría A, clase U2
— Categoría A, clase U3— Categoría A, clase R2— Categoría A, clase R3
FRANCE
Carcasses, demi-carcasses:
— Catégorie A, classe U2
— Catégorie A, classe U3— Catégorie A, classe R2— Catégorie A, classe R3— Catégorie C, classe U2— Catégorie C, classe U3— Catégorie C, classe U4
— Catégorie C, classe R3
— Catégorie C, classe R4— Catégorie C, classe O32000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 23
▼B
IRELAND
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R4
— Category C, class O3
ITALIA
Carcasse e mezzene:
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
LUXEMBOURG
Carcasses, demi-carcasses:
— Catégorie A, classe R2
— Catégorie C, classe R3— Catégorie C, classe O3
NEDERLAND
Hele dieren, halve dieren:
— Categorie A, klasse R2
— Categorie A, klasse R3
ÖSTERREICH
Ganze oder halbe Tierkörper:
— Kategorie A, Klasse U2
— Kategorie A, Klasse U3
— Kategorie A, Klasse R2
— Kategorie A, Klasse R3
PORTUGAL
Carcaças ou meias-carcaças
— Categoria A, classe U2
— Categoria A, classe U3
— Categoria A, classe R2
— Categoria A, classe R3
FINLAND
Carcases, half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
SWEDEN
Carcases, half-carcases:
— Category A, class R2
— Category A, class R3
UNITED KINGDOM
I.Great Britain
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3
— Category C, class R42000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 24
▼B
II.Northern Ireland
Carcases, half-carcases:
— Category C, class U3
— Category C, class U4
— Category C, class R3— Category C, class R4— Category C, class O32000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 25
▼B
ANEXO III
Condiciones aplicables a las canales, medias canales y cuartos
1. Canales o medias canales, frescas o refrigeradas (código NC 0201),
procedentes de animales sacrificados como máximo seis días y como mínimo
dos días antes.
2. A los efectos del presente Reglamento, se entenderá por:
a) «canal»: el cuerpo entero del animal sacrificado y suspendido del gancho
del matatero por el tendón del jarrete, tal como se presenta después de las
operaciones de sangrado, eviscerado y desollado, presentado:
— sincabeza y sinpies; la cabeza se separa de la can al a la altura de la
articulaciónoccipitoatloidea y los pies se seccion ana la altura de las
articulaciones carpometacarpianas o tarsometatarsianas,
— sin los órganos contenidos en las cavidades torácica y abdominal, sin
los riñones, la grasa de riñonada ni la grasa de la cavidad pelviana,
— sin los órganos sexuales con los músculos unidos,
— sinlos pilares del diafragma,— sinrabo y sinla primera vértebra caudal,— sinmédula espin al,— sin grasa de los testículos y sin la grasa adyacente de la cara interna de
la falda,
— sin la línea aponeurótica del músculo abdominal,
— sin corona de la cara interna de la pierna,— singotera de la yugular (ven a grasa),— con el cuello cortado con arreglo a las prescripciones veterinarias sin
quitar el músculo del cuello,
— la grasa de la parte anterior del esternón no podrá superar 1 cm de
espesor;
b) «media canal»: el producto obtenido por separación de la canal
contemplada en la letra a) siguiendo el plano de simetría que pasa por el
centro de las vértebras cervicales, dosales,lumbares y sacras y porel centro
del esternón y de la sínfisis isquio-pubiana. Durante las operaciones de
transformación de la canal, las vértebras dorsales y lumbares no deberán
quedar gravemente dislocadas y los músculos y tendones unidos no
deberánresultar dañados gravemen te por el empleo de la sierra o de los
cuchillos;
c) «cuartos delanteros»:
— corte de la canal tras secado y refrigeración,
— corte recto enla quin ta costilla;
d) «cuartos traseros»:
— corte de la canal tras secado y refrigeración,
— corte recto enla octava costilla.
3. Los productos contemplados en los puntos 1 y 2 deberán proceder de canales
bien sangradas, cuyo desollado se haya realizado correctamente y que no
presenten equimosis, hematomas ni, en una medida significativa, arranca-
miento o extracción de grasas superficiales. La pleura costal deberá
permanecer intacta salvo para facilitar el colgamiento del cuarto delantero.
Las canales no deberán estar expuestas a ninguna fuente de contaminación,
tales como, en particular, materias fecales o manchas de sangre importantes.
4. Los productos contemplados en las letras c) y d) del punto 2 deberán proceder
de canales o medias canales que respondan a las condiciones establecidas en
las letras a) y b) del punto 2.
5. Los productos contemplados en los puntos 1 y 2 deberán ser refrigerados
inmediatamente después del sacrificio, por lo menos durante cuarenta y ocho
horas, a fin de obtener, tras el período de refrigeración, una temperatura
interior que no exceda de + 7 ºC. Dicha temperatura deberá mantenerse hasta
el momento de la recepción.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 26
▼M2
▼B
▼B
ANEXO IV
Coeficientes contemplados en el apartado 3 del artículo 14
Fórmula A
coeficiente n ¼a
b
donde:
a = media de los precios medios de mercado registrados enel Estado miembro o
enla regióndel Estado miembro de que se trate duran te las dos o tres
semanas siguientes a la decisión de licitación,
b = precio medio de mercado registrado enel Estado miembro o enla regióndel
Estado miembro de que se trate, contemplado en el apartado 1 del artículo
14 y aplicable a la licitaciónde que se trate.
Fórmula B
coeficiente n0¼a0
b0
donde:a' = media de los precios de compra pagados por el licitador por los animales de
la misma calidad y de la misma categoría que los que se consideren para el
cálculo del precio medio de mercado durante las dos o tres semanas
siguientes a la decisión de licitación,
b' = media de los precios de compra pagados por el licitador por los animales
que se consideren para el cálculo del precio medio de mercado durante las
dos semanas que se tomen en consideración para la comprobación del
precio medio de mercado aplicable a la licitaciónencuestión .2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 27
▼B
ANEXO V
Instrucciones para el deshuesado en los organismos de intervención
1. CUARTOS TRASEROS
1.2.Descripción de las piezas
1.2.1. Jarrete de intervención (código INT 11)
Corte y deshuesado: separar mediante un corte que atraviese la articulación
femoro-tibiarotuliana y despegar de la tapa y la contratapa siguiendo la
dirección natural del músculo; dejar el músculo del talón unido al jarrete,
quitar los huesos del jarrete (tibia, peroné y calcáneo).
Recorte: recortar los extremos de los tendones de manera que queden
pegados a la carne.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
1.2.2. Babilla de intervención (código INT 12)
Corte y deshuesado: separar de la tapa mediante un corte recto hacia abajo
y siguiendo la línea del fémur y, a partir de la contratapa, siguiendo la fibra
natural de la carne. La rótula deberá permanecer unida.
Recorte: quitar la rótula con su cápsula y tendón. La capa externa de grasa
no deberá superar 1 cm en ningún punto.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
1.2.3. Tapa de intervención (código INT 13)
Corte y deshuesado: separar de la contratapa y el jarrete mediante un corte
que siga la fibra natural de la carne; separar del fémur; quitar la sínfisis
isquio-púbica.
Recorte: quitar la base del pene con el cartílago y las ternillas que lo
rodean, y la glándula escrotal (superficial inguinal). Quitar el cartílago y
los tejidos conjuntivos unidos al hueso pelviano. La capa externa de grasano deberá superar 1 cm en ningún punto.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
1.2.4. Contratapa de intervención (código INT 14)
Corte y deshuesado: separar de la tapa y el jarrete mediante un corte que
siga la fibra natural de la carne; quitar el fémur.
Recorte: quitar el grancartílago que se halla un ido a la articulacióndel
hueso; quitar el ganglio linfático popliteo y la grasa que lo rodea. La capa
externa de grasa no deberá superar 1 cm en ningún punto.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
1.2.5. Solomillo de intervención (código INT 15)
Corte: el solomillo deberá ser obtenido en toda su longitud separando la
parte más gruesa del hueso ilíaco y despegándolo progresivamente del
resto de las vértebras, separándolo del lomo.
Recorte: quitar las glándulas y desgrasar. Dejar la fascia muscular y la
cadena muscular intactas y unidas. Deberá tenerse especial cuidado a la
hora de separar, recortar y envasar esta apreciada pieza.
Envasado y embalaje: los solomillos deberán empaquetarse en sentido
longitudinal, superponiendo alternativamente la parte gruesa de uno a la
parte fina de otro, dejando la fascia muscular hacia arriba; no deberán
doblarse. Estas piezas deberán ser individualmente envueltas en polietileno
antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente forradas de
polietileno.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 28
▼B
1.2.6. Cadera de intervención (código INT 16)
Corte y deshuesado: esta pieza deberá separarse de la contratapa y la
babilla mediante un corte recto iniciado en un punto situado aproxima-
damente a 5 cm de la parte posterior de la quinta vértrebra sacra, pasando
por otro punto situado a unos 5 cm de la sínfisis isquio-púbica, teniendo
cuidado de no desgarrar la babilla.
Separar del lomo mediante un corte entre la última vértrebra lumbar y la
primera vértebra sacra, despejando el borde anterior del hueso pélvico.
Quitar los huesos y cartílagos.
Recorte: separar la bolsa de grasa de la superficie interior del músculo
largo dorsal. La capa externa de grasa no deberá superar 1 cm en ningún
punto. Deberá tenerse especial cuidado a la hora de separar, recortar y
envasar esta apreciada pieza.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
1.2.7. Lomo de intervención (código INT 17)
Corte y deshuesado: esta pieza deberá separarse del lomo mediante un
corte recto entre la última vértebra lumbrar y la primera vértebra sacra.
Deberá separarse del entrecot (cinco costillas) mediante un corte recto
entre la décima y la undécima costilla. Quitar limpiamente la espina
dorsal. Las costillas y partes de la columna que contienen la apófisis
deberánquitarse enun a sola pieza.
Recorte: quitar todos los pedazos de cartílago que quedanun a vez
finalizada la operación de deshuesado. Quitar los tendones. La capa
externa de grasa no deberá superar 1 cm en ningún punto. Deberá tenerse
especial cuidado a la hora de separar, recortar y envasar esta apreciada
pieza.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
1.2.8. Falda del costillar de intervención (código INT 18)
Corte y deshuesado: separar toda la falda del cuarto trasero desde el corte
recto a la altura de la octava costilla, cortando desde el punto en el que se
despegue, siguiendo la fibra natural de la carne en torno a la superficie de
los músculos traseros, hasta unpun to paralelo a la mitad de la última
vértebra lumbar. Seguir cortando hacia abajo en línea recta, de forma
paralela al solomillo, desde la decimotercera a la sexta costilla, inclusive,
en línea paralela al borde dorsal de la columna vertebral, de forma que el
corte no se halle a más de 5 cm del extremo lateral del músculo dorsal.
Quitar todos los huesos y cartílagos enun a sola capa. La falda deberá
quedar enun a sola pieza.
Recorte: eliminar la capa de tejido conjuntivo que cubre la grasa pectoral
dejando esta grasa intacta. Recortar la grasa de forma que el porcentaje
global de grasa visible (externa e intersticial) no supere un 30 %.
Envasado y embalaje: la falda podrá doblarse sólo una vez para su
embalaje. No deberá cortarse ni enrollarse. Deberá envasarse de forma que
la parte interior de la falda y la grasa pectoral sean claramente visibles.
Antes de proceder a la operación de embalaje, cada caja deberá ser forrada
con polietileno para que las piezas estén totalmente cubiertas.
1.2.9. Entrecot de intervención (cinco costillas) (código INT 19)
Corte y deshuesado: esta pieza deberá separarse del lomo mediante un
corte recto entre la décima y la undécima costilla y deberá incluir las
costillas sexta y décima (inclusive). Quitar los músculos intercostales y la
pleura de una sola vez junto con las costillas. Quitar la espina dorsal y los
cartílagos, así como la punta de la escápula.
Recorte: quitar la espina dorsal. La capa externa de grasa no deberá
superar 1 cm en ningún punto. La cápsula deberá permanecer unida.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser indivualmente envueltas en
polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente forradas
de polietileno.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 29
▼B
2. CUARTOS DELANTEROS
2.1.Descripción de las piezas
2.1.1. Morcillo de intervención (código INT 21)
Corte y deshuesado: separar mediante un corte siguiendo la articulación
que separa el radio y el húmero. Quitar el radio.
Recorte: recortar los extremos de los tendones de manera que queden
pegados a la carne.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
Los morcillos no deben ser embalados junto con los jarretes.
2.1.2. Paleta de intervención (código INT 22)
Corte y deshuesado: separar la paleta del cuarto delantero cortando en una
línea que siga la fibra natural del músculo, alrededor de los bordes de la
paleta y el cartílago de prolongación de la escápula, siguiendo la dirección
natural. El músculo que se halla debajo de la escápula deberá ser
parcialmente despegado, aunque no separado del todo, para permitir un
deshuesado más limpio. Quitar el húmero.
Recorte: quitar los cartílagos con sus cápsulas y tendones. Recortar la
grasa de forma que el porcentaje global de grasa visible (externa e
intersticial) no supere el 10 %.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.
2.1.3. Pecho de intervención (código INT 23)
Corte y deshuesado: separar del cuadro delantero mediante un corte recto,
siguiendo una línea perpendicular a la mitad de la primera costilla. Quitar
los músculos intercostales y la pleura junto con las costillas, el esternón y
los cartílagos. La cobertura deberá permanecer unida. Deberá separarse la
grasa situada debajo de la cobertura, así como la situada debajo del
esternón.
Recorte: recortar la grasa de forma que el porcentaje global de grasa
visible (externa e intersticial) no supere el 30 %.
Envasado y embalaje: cada pieza deberá ser individualmente envuelta en
polietileno y embalada en una caja de cartón previamente forrada con
polietileno, de manera que las piezas queden totalmente cubiertas.
2.1.4. Cuarto delantero de intervención (código INT 24)
Corte y deshuesado: la pieza restante tras la separación del pecho, la
espalda y el morcillo se clasifica como cuarto delantero.
Los huesos costales hande quitarse de un a sola vez y los del cuello
limpiamente.
La cadena muscular ( longus colli ) debe permanecer unida a esta pieza.
Recorte: quitar los tendones con sus cápsulas y cartílagos. Recortar la
grasa de forma que el porcentaje global de grasa visible (externa e
intersticial) no supere el 10 %.
Envasado y embalaje: estas piezas deberán ser individualmente envueltas
en polietileno antes de ser embaladas en cajas de cartón previamente
forradas de polietileno.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 30
▼B
ANEXO VI — BILAG VI — ANHANG VI — ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ VI — ANNEX VI —
ANNEXE VI — ALLEGATO VI — BIJLAGE VI — ANEXO VI — LIITE VI —
BILAGA VI
Direcciones de los organismos de intervención — Interventionsorganernes
adresser — Anschriften der Interventionsstellen — ∆ιευθύνσεις του
οργανισµού παρέµβασης —Adresses of the intervention agencies — Adresses
des organismes d'intervention — Indirizzi degli organismi d'intervento —
Adressen van de interventiebureaus — Endereços dos organismos de
intervenção — Interventieoelinten osoitteet — Interventionsorganens
adresser
Belgique — België
Bureau d'intervention et de restitution belge
Rue de Trèves 82
B-1040 Bruxelles
Belgisch Interventie- en Restitutiebureau
Trierstraat 82
B-1040 Brussel
Tel. (32-2) 287 24 11; telex BIRB BRUB 24076/65567; fax (32-2) 230 25 33/
280 03 07
Danmark
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
EU-Direktoratet
Kampmannsgade 3
DK-1780 København V
tlf. (45) 33 92 70 00; telex 151317 DK; fax (45) 33 92 69 48, (45) 33 92 69 23
Bundesrepublik Deutschland
Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE)
Postfach 180203, D-60083 Frankfurt am Main
Adickesallee 40, D-60322 Frankfurt am Main
Tel. (49) 69 15 64-704/705; Telex 411727; Telefax (49) 69 15 64-790/985
Ελλάδα
∆Ι∆ΑΓΕΠ
Αχαρών 241
GR-10176 Αθήνα,
Τηλ. (01) 86 56 439, τέλεξ 221735 ,φαξ: 8670 503
España
FEGA (Fondo Español de Garantía Agraria)
Beneficencia 8
E-28005 Madrid
Tel.: (34) 913 47 65 00, 913 47 63 10; télex: FEGA 23427 E; fax:
(34) 915 21 98 32, 915 22 43 87
France
Ofival
80, avenue des Terroirs-de-France
F-75607 Paris Cedex 12
Tél.: (33-1) 44 68 50 00; télex: 215330; télécopieur: (33-1) 44 68 52 33
Ireland
Department of Agriculture and Food
Johnston Castle Estate
County Wexford
Ireland
Tel. (353-53) 634 00; fax (353-53) 428 42
Italia
AGEA (Agenzia per le erogazioni in agricoltura)
Via Palestro, 81
I-00185 Roma
Tel. 49 49 91; telex 61 30 03; fax 445 39 40/445 19 582000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 31
▼B
Luxembourg
Service d'économie rurale, section «cheptel et viande»
113-115, rue de Hollerich
L-1741 Luxembourg
Tél.: (352) 478/443; télex: 2537
Nederland
Ministerie van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij
Laser Regio Zuidoost
Slachthuisstraat 71
Postbus 965
6040 AZ Roermond
Nederland
Tel. (31-475) 35 54 44; fax (31-475) 31 89 39
Österreich
AMA Agrarmarkt Austria
Dresdner Straße 70
A-1201 Wien
Tel. (431) 33 15 12 20; Telefax (431) 33 15 12 97
Portugal
INGA — Instituto Nacional de Intervenção e Garantia Agrícola
Rua Fernando Curado Ribeiro, no46oE
P-1600 Lisboa
Tel.: (351) 217 51 85 00; fax: (351) 217 51 86 15
Finland
Ministry of Agriculture and Forestry
Intervention Unit
PL 232 (Kluuvikatu 4A)
00171 Helsinki
Finland
P. 358-9 16 01; F. 358-9 16 09 760
Sweden
Statens Jordbruksverk - Swedish Board of Agriculture
Intervention Division
S-551 82 Jönköping
Tfn(46-36) 15 50 00; telex 70991 SJV-S; fax (46-36) 71 95 11
United Kingdom
Intervention Board Executive Agency
PO Box 1AW
Hampshire Court
Newcastle-upon-Tyne NE99 1AW
United Kingdom
Tel. (44-191) 273 96 96; fax (44-191) 226 18 392000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 32
▼B
ANEXO VII
Condiciones aplicables a las cajas de cartón y a las paletas
I.Condiciones aplicables a las cajas de cartón
1. Las cajas deberán ser de formato y peso normalizados y de una solidez
suficiente para resistir la presión causada por su superposición.
2. Las cajas utilizadas no podrán indicar el nombre del centro de sacrificio o
despiece del que procedanlos productos.
3. Cada caja deberá pesarse por separado una vez llena; no se autorizarán las
cajas llenas hasta alcanzar un peso fijado por anticipado.
4. El peso neto de los cortes por caja no podrá ser superior a 30 kg.5. Sólo podráncolocarse enla misma caja cortes iden tificados por su
nombre completo o por el código comunitario y procedentes de la misma
categoría de animales; las cajas no podrán en ningún caso contener trozos
de grasa u otros desechos.
6. Cada caja de cartónirá precin tada:
— en cada uno de sus dos extremos laterales, con una etiqueta del
organismo de intervención,
— en el centro de sus caras anterior y posterior, aunque solamente en la
cara anterior en el caso de cajas monobloque, con una etiqueta oficial
de la inspección veterinaria.
Estas etiquetas deberán tener un número de serie continuo y estar fijadas
de modo que se destruyanal abrir la caja.
7. Las etiquetas del organismo de intervención deberán indicar el número
del contrato de licitación y del lote, el tipo y el número de cortes, el peso
neto y la fecha de embalaje; sus dimensiones no podrán ser inferiores a
20 X 20 cm; las etiquetas de la inspección veterinaria indicarán el número
de autorizaciónde la sala de despiece.
8. Los números de serie de las etiquetas contempladas en el punto 6 deberán
registrarse para cada contrato y deberá ser posible cotejar el número de
cajas utilizadas conel n úmero de etiquetas expedidas.
9. Las cajas deberánamarrarse concuatro flejes, dos a lo largo y dos a lo
ancho, a 10 cm aproximadamente de las esquinas.
10. Cuando las etiquetas se rasguen al realizarse controles, serán sustituidas
por otras en las que figurará un número de serie continuo expedidas por el
organismo de intervención a las autoridades competentes, a razón de dos
etiquetas por cartón.
II.Condiciones aplicables a las paletas y cajas
1. Las cajas se almacenarán en paletas de forma separada por adjudicaciones
o por meses y por cortes; las paletas se identificarán mediante etiquetas en
las que se indicará el número de la adjudicación, el tipo de corte, el peso
neto del producto, la tara y el número de cajas por corte.
2. Los cuartos sin deshuesar se almacenarán, de forma separada por
adjudicaciones o por meses, en cajas distintas según sean cuartos
delanteros o traseros; las cajas se identificarán con una etiqueta en la
que se indique el número de la adjudicación, el número de cuartos y su
clasificación, desglosados en cuartos delanteros y traseros, peso neto de
éstos y tara.
3. La situación de las paletas y cajas se consignará en un plano de
almacenamiento.2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 33
▼B
ANEXO VIII
Precios individuales de los cortes de intervención rechazados a efectos de la
aplicación de las disposiciones de los guiones primero y segundo del apartado
2 del artículo 29
(en euros por tonelada)
Solomillo de intervención 22000
Lomo de intervención 14000Tapa de intervención
Cadera de intervención10000
Contratapa de intervención
Babilla de intervención
Entrecot de intervención (cinco costillas)8 000
Paleta de intervención
Cuarto delantero de intervención6 000
Pecho de intervención
Jarrete de intervención
Morcillo de intervención5 000
Falda de intervención 4 0002000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 34
▼B
ANEXO IX
Cuadro de correspondencias
Reglamento (CEE) no2456/93 Presente Reglamento
Artículo 1 Artículo 1
Artículo 2 Artículo 2Artículo 3 Artículo 3Artículo 4 Artículo 4Artículo 5 Artículo 5
Artículo 6 Artículo 6
Artículo 7 Artículo 7Artículo 8 Artículo 8Artículo 9 Artículo 9Artículo 10 Artículo 10Artículo 11 Artículo 11
Artículo 12 Artículo 12
Artículo 13 Artículo 13Artículo 14 Artículo 14Artículo 15 Artículo 15Artículo 16 Artículo 16Artículo 17 Artículo 17
Artículo 18 Artículo 18
Artículo 19 Artículo 19Artículo 20 Artículo 20Artículo 21 Artículo 21Artículo 22 Artículo 22Artículo 23 Artículo 23
Artículo 24 Artículo 24
Artículo 25 Artículo 25Artículo 26 Artículo 26Artículo 27 Artículo 27Artículo 28 Artículo 28Artículo 29 Artículo 29
— Artículo 30
— Artículo 31— Artículo 32— Artículo 33Artículo 30 Artículo 34Artículo 31 Artículo 35
Artículo 32 Artículo 36
Artículo 33 Artículo 37Anexo I —Anexo II Anexo IAnexo III Anexo IIAnexo IV —
Anexo V Anexo III
Anexo VI Anexo IVAnexo VII Anexo VAnexo VIII Anexo VI2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 35
▼B
Reglamento (CEE) no2456/93 Presente Reglamento
Anexo IX Anexo VII
Anexo X Anexo IX
Anexo XI Anexo VIII2000R0562 — ES — 02.06.2001 — 004.001 — 36