1993R0461 — ES — 05.01.1998 — 001.001 — 1
Estedocumentoesuninstrumentodedocumentaciónynocomprometelaresponsabilidaddelasinstituciones
►B REGLAMENTO(CEE)No461/93DELACOMISIÓN
de26defebrerode1993
porelqueseestablecenlasdisposicionesdeaplicacióndelmodelocomunitariodeclasificaciónde
canalesdeovino
(DO L 49 de 27.2.1993, p. 70)
Modificado por:
Diario Oficial
nopágina fecha
►M1Reglamento (CE) no823/98 de la Comisión de 20 de abril de 1998 L 117 2 21.4.1998
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REGLAMENTO(CEE)No461/93DELACOMISIÓN
de26defebrerode1993
porelqueseestablecenlasdisposicionesdeaplicacióndelmodelo
comunitariodeclasificacióndecanalesdeovino
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no3013/89 del Consejo, de 25 de
septiembre de 1989, por el que se establece la organización común de
mercadosen el s ector de lascarnesde ovino y caprino(1), cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CEE) no363/93(2), y, en
particular, el apartado 5 de su artículo 4,
Visto el Reglamento (CEE) no2137/92 del Consejo, de 23 de julio de
1992, relativo al modelo comunitario de clasificación de canales deovino y se determina la calidad tipo comunitaria de las canales deovino frescas o refrigeradas y por el que se prorroga el Reglamento
(CEE) n
o338/91(3) y, en particular, su artículo 2, el apartado 3 de su
artículo 4, sus artículos 5y6ye l apartado 2 de su artículo 7,
Considerando que el Reglamento (CEE) no2137/92 prevé normas
comunitarias de clasificación de las canales, con objeto de mejorar latransparencia del mercado en el sector de la carne de ovino; que sonnecesarias disposiciones de aplicación para la determinación de los
precios de mercados que se establecen de acuerdo con dichas normas
de clasificación; que es conveniente adoptar disposiciones para el esta-blecimiento de lospreciosde mercado en un momento apropiado delproceso de comercialización; que conviene que dicho momento sea laentrada en el matadero; que, para garantizar la clasificación uniformede lascanalesde animalesovinosen la Comunidad, esneces ario fijar
unas definiciones más precisas de clase de conformación, clase de
cobertura grasa y color;
Considerando que conviene establecer un sistema de comunicación de
precios basado en la clasificación realizada en el matadero inmediata-mente después del sacrificio; que para ello es necesaria unaidentificación apropiada de lascanales ;
Considerando que la clasificación debe ser realizada por técnicos sufi-
cientemente cualificados; que la fiabilidad de la clasificación debe
comprobarse mediante controles efectivos a fin de garantizar su aplica-ción homogénea;
Considerando que el Reglamento (CEE) n
o2137/92 prevé que las
inspecciones sobre el terreno sean realizadas por un grupo comunitariode control, para garantizar la aplicación uniforme del modelo comuni-tario de clasificación en la Comunidad;
Considerando que es necesario establecer disposiciones que regulen la
composición de dicho grupo y la realización de las inspecciones sobre
el terreno;
Considerando que las medidas previstas en el presente Reglamento se
ajustan al dictamen del Comité de gestión de ovinos y caprinos,
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
1. El precio de mercado que se establezca sobre la base del modelo
comunitario de clasificación de canales de ovino al que hace referenciael apartado 1 del artículo 7 del Reglamento (CEE) n
o2137/92 será el
precio de entrada en matadero, excluido el IVA, pagado al abastecedor1993R0461 — ES — 05.01.1998 — 001.001 — 2
(1)D O noL 289 de 7. 10. 1989, p. 1.
(2)D O noL 42 de 19. 2. 1993, p. 1.
(3)D O noL 214 de 30. 7. 1992, p. 1.
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cuando se trate de ovino de origen comunitario. Este precio corres-
ponderá a 100 kilogramos de peso en canal, pesados y clasificados enla cadena del matadero y presentados con arreglo al modelo de refe-
rencia que establece el artículo 2 del citado Reglamento.
2. El peso que se tendrá en cuenta será el peso en caliente de la
canal, corregido para tomar en consideración la pérdida de peso al
enfriarse. Los Estados miembros informarán a la Comisión de los
factoresde corrección utilizados .
3. En caso de que la presentación de las canales después de pesadas
y clasificadas en la cadena difiera de la presentación de referencia, losEstados miembros ajustarán el peso de las mismas aplicando losfactores de corrección, según lo dispuesto en el artículo 2 del Regla-
mento (CEE) n
o2137/92. LosEs tadosmiembrosnotificarán a la
Comisión los factores de corrección utilizados. No obstante, cuando setrate de lascategoríasdel anexo III de dicho Reglamento, losEs tadosmiembrospodrán indicar lospreciospor cada 100 kg referidosa lapresentación habitual de esas canales. En ese caso, los Estados miem-bros informarán a la Comisión de las diferencias entre esa presentación
y la referencia.
Artículo 2
1. Los Estados miembros cuya producción de carne de ovino sobre-
pase las 200 toneladas anuales comunicarán a la Comisión, antes del 15de marzo de 1993, una lista confidencial de los mataderos y otros esta-
blecimientosque participen en la fijación de losprecioscon arreglo al
modelo comunitario (en adelante «establecimientos participantes»)indicando, asimismo, el rendimiento total aproximado de esos mata-deros o establecimientos.
2. LosEs tadosmiembrosa losque hace referencia el apartado 1
comunicarán a la Comisión, como máximo todos los jueves, y porprimera vez el 8 de abril de 1993, a mástardar, el precio medio enmoneda nacional de cada clase de corderos, según los modelos comu-nitarios, registrado en todos los establecimientos participantes durante
la semana anterior a la comunicación, con indicación de la importancia
relativa de cada clase. No obstante, cuando una clase represente menosdel 1% del total, no será necesario comunicar su precio. Los Estadosmiembros comunicarán asimismo a la Comisión el precio medio, regis-trado sobre la base del peso, de todos los corderos clasificados segúncada modelo utilizado para la indicación de precios.
No obstante, los Estados miembros estarán autorizados para subdividir
losprecioscomunicadospara cada una de lasclas esde conformación yde cobertura grasa previstas en el Anexo basándose en criterios de
peso. Por «calidad» se entenderá la combinación de las clases de
conformación y de cobertura grasa.
Artículo 3
Las disposiciones adicionales a las que hace referencia el artículo 6 del
Reglamento (CEE) n
o2137/92 serán las contenidas en el Anexo para
las clases de conformación y de cobertura grasa. El color de la carne,de acuerdo con el Anexo III del Reglamento (CEE) n
o2137/92, se
determinará en la falda a la altura del rectus abdominus con referencia
a una tabla de coloreses tándar.
Artículo 4
1. La clasificación se efectuará, a más tardar, una hora después del
sacrificio.
2. La identificación, contemplada en el apartado 2 del artículo 4 del
Reglamento (CEE) no2137/92, de lascanaleso mediascanalesque s e
clasifiquen con arreglo al modelo comunitario de clasificación decanales de ovino en establecimientos participantes se efectuará por1993R0461 — ES — 05.01.1998 — 001.001 — 3
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medio de un marcado que indique la categoría y lasclas esde confor-
mación y de cobertura grasa.
Dicho marcado deberá realizarse mediante un método de estampillado
con tinta indeleble no tóxica que haya sido autorizado por las autori-dadesnacionalescompetentes .
Las categorías se denominarán del siguiente modo:— L: canalesde ovino de menosde doce mes es(cordero),
— S: canalesde otrosovinos .
3. Los Estados miembros podrán autorizar la sustitución del
marcado por el uso de una etiqueta inalterable y que pueda fijarse sóli-damente.
Artículo 5
1. Los Estados miembros garantizarán que la clasificación sea reali-
zada por técnicos suficientemente cualificados. Los Estados miembrosdeterminarán dichaspers onasmediante un procedimiento de concerta-
ción o mediante la designación de un organismo responsable a tal
efecto.
2. Las clasificaciones efectuadas en los establecimientos partici-
pantes serán inspeccionadas sobre el terreno y sin previo aviso por un
organismo independiente de aquéllos y designado por el Estadomiembro. Las inspecciones se realizarán al menos una vez portrimestre en todos los establecimientos participantes que efectúen laclasificación, y tendrán por objeto un mínimo de 50 canales seleccio-nadasal azar.
No obstante, «cuando el organismo de control sea el mismo que el
responsable de la clasificación o en caso de que no dependa de unaadministración pública, los controles previstos en el párrafo primero
serán supervisados físicamente en las mismas condiciones, al menos
una vez al año, por la autoridad pública. Esta última será informadaregularmente de losres ultadosde lostrabajosdel organis mo decontrol».
Artículo 6
El grupo comunitario de control previsto en el artículo 5 del Regla-
mento (CEE) n
o2137/92, en lo sucesivo denominado «Grupo», se
encargará de realizar inspecciones sobre el terreno con objeto de
comprobar:
a) la aplicación de las disposiciones referentes al modelo comunitario
de clasificación de canales de ovino; y
b) el establecimiento de los precios de mercado de acuerdo con dicho
modelo.
Artículo 7
El Grupo estará presidido por uno de los expertos de la Comisión. Los
Estados miembros designarán a los expertos basándose en su indepen-dencia y capacidad en materia de clasificación de canales y deestablecimiento de los precios de mercado.
Losexpertosno podrán bajo ninguna circuns tancia utilizar para fines
personales ni divulgar la información que obtengan en relación conlastareasdel Grupo.
Artículo 8
1. Las inspecciones sobre el terreno serán efectuadas por una dele-
gación del grupo limitada a un máximo de siete miembros. A tal
efecto, su composición será la siguiente:
— al menosdosexpertosde la Comis ión, uno de loscualesactuará
como presidente de la delegación,1993R0461 — ES — 05.01.1998 — 001.001 — 4
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— un experto del Estado miembro afectado,
— cuatro expertos, como máximo, de otros Estados miembros.
2. La composición de la delegación para la primera inspección será
decidida por la Comisión.
Artículo 9
1. Las inspecciones sobre el terreno se efectuarán a intervalos regu-
larescuya frecuencia podrá variar en función, principalmente, de la
importancia relativa de la producción de carne de ovino del Estadomiembro visitado, o de problemas relacionados con la aplicación delmodelo. En caso necesario, las inspecciones podrán ir seguidas devisitas complementarias. Para la realización de estas últimas, podráreducirse el número de miembros de la delegación.
El programa de las inspecciones será preparado por la Comisión previa
consulta a los Estados miembros. En las inspecciones podrán participarrepresentantes del Estado miembro que sea visitado.
2. Cada Estado miembro organizará las visitas que vayan a efec-
tuarse en su territorio de acuerdo con los requisitos establecidos por laComisión. A tal fin, presentará a ésta, treinta días antes de la visita, el
programa detallado de las inspecciones propuestas. La Comisión podrá
requerir la introducción de modificacionesen el programa.
3. Antes de cada visita, la Comisión comunicará a los Estados
miembroscon la mayor antelación pos ible el programa y la forma deconducción de aquélla.
4. Al término de la visita, los miembros de la delegación y los
representantes del Estado miembro visitado se reunirán para examinarsus resultados. A continuación, los miembros de la delegación
extraerán lasconclus ionesque procedan con relación a lospuntos
contempladosen el artículo 6.
5. El presidente de la delegación redactará un informe relativo a las
inspecciones efectuadas que incluirá las conclusiones mencionadas enel apartado 4. Este informe será enviado al Estado miembro visitado
con la mayor brevedad y, posteriormente, a los demás Estados miem-
bros.
Artículo 10
Losgas tosde viajesy lasdietasde losmiembrosdel Grupo correrán a
cargo de la Comisión de acuerdo con las normas aplicables al reem-bolso de estos gastos a las personas no vinculadas a la Comisión queson llamadas por ella para actuar como expertos.
Artículo 11
El presente Reglamento entrará en vigor el séptimo día siguiente al de
su publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.1993R0461 — ES — 05.01.1998 — 001.001 — 5
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ANEXO
1.Conformación
Desarrollo de los perfiles de la canal y, en particular, de las partes esenciales de la misma (cuartos
traseros, lomo, paletilla)
Clase de conformación Disposiciones adicionales
S
SuperiorCuratos (SIC! Cuartos) traseros: con doble musculatura. Perfiles extrema-
damente convexos
Lomo: extremadamente convexo, extremadamente ancho y extremada-
mente grueso
Paletilla: extremadamente convexa y extremadamente gruesa
E
ExcelenteCuartos traseros: muy gruesos. Perfiles muy convexos
Lomo: muy convexo, muy ancho y muy grueso hasta la paletillaPaletilla: muy convexa y muy gruesa
U
Muy buenaCuartos traseros: gruesos. Perfiles convexos
Lomo: Ancho (SIC! ancho) y grueso hasta la paletillaPaletilla: gruesa y convexa
R
BuenaCuartos traseros: Perfiles (SIC! perfiles) generalmente rectilíneos
Lomo: Grueso (SIC! grueso), pero menos ancho hasta la paletillaPaletilla: bien desarrollada, pero menos gruesa
O
MenosbuenaCuartos traseros: perfiles con tendencia a ligeramente cóncavos
Lomo: escasa anchura y grosorPaletilla: con tendencia a estrecha. Escaso grosor
P
InferiorCuartos traseros: perfiles cóncavos a muy cóncavos
Lomo: estrecho y cóncavo, con los huesos aparentes
Paletilla: estrecha, plana y con los huesos aparentes
2.Coberturagrasa
Cantidad de grasa en el exterior y en el interior de la canal
Clase de cobertura
grasaDisposiciones adicionales (1)
1.
Muy escasaExterna Presencia escasa o nula de grasa
Interna Abdominal Presencia escasa o nula de grasa en los
riñones
Torácica Presencia escasa o nula de grasa entre
lascos tillas
2.
EscasaExterna Una capa muy fina de grasa cubre parte de la canal,
aunque puede ser menos apreciable en los miembros
Interna Abdominal Riñones con presencia escasa de grasa
o cubiertosparcialmente por una capa
muy fina de grasa
Torácica Músculos claramente visibles entre las
costillas1993R0461 — ES — 05.01.1998 — 001.001 — 6
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Clase de cobertura
grasaDisposiciones adicionales (1)
3.
MediaExterna Una capa fina de grasa cubre toda la canal o la mayor
parte de la misma.
Zonas de gras a ligeramente más espesa en la base del
rabo
Interna Abdominal Una capa fina de grasa cubre total o
parcialmente losriñones
Torácica Músculos aún visibles entre las costi-
llas
4.
ImportanteExterna Una capa espesa de grasa cubre toda la canal o la mayor
parte de la misma, aunque puede ser más delgada en los
miembros y más espesa en las paletillas
Interna Abdominal Riñonescubiertosde gras a
Torácica Los músculos entre las costillas
pueden presentar infiltraciones de
grasa. Pueden apreciarse depósitos de
grasa en las costillas
5.
Muy importanteExterna Cobertura grasa muy espesa
Pueden ser visibles acúmulos de grasa
Interna Abdominal Riñones cubiertos de una capa espesa
de grasa
Torácica Los músculos entre las costillas
presentan infiltraciones de grasa. Se
aprecian depósitos de grasa en las
costillas
(1) Las disposiciones adicionales para la cavidad abdominal no se aplican a los efectos del Anexo III del Regla-
mento (CEE) no2137/92.1993R0461 — ES — 05.01.1998 — 001.001 — 7