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"B DIRECTIV A DEL CONSEJO
de 24 de julio de 1979
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros sobre las confituras, jaleas y
"M2 marmalades 3de frutas, así como sobre la crema de castañas
(79/693/CEE)
(DO L 205 de 13.8.1979, p. 5)
Modificada por:
Diario Oficial
nopágina fecha
"M1 Directiva 80/1276/CEE del Consejo de 22 de diciembre de 1980 L 375 77 31.12.1980
"M2 Directiva 88/593/CEE del Consejo de 18 de noviembre de 1988 L 318 44 25.11.1988
Modificada por:
"A1 Acta de adhesión de España y de Portugal L 302 23 15.11.19851979L0693 — ES — 28.11.1988 — 003.001 — 1
DIRECTIV A DEL CONSEJO
de 24 de julio de 1979
relativa a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros
sobre las confituras, jaleas y "M2 marmalades 3de frutas, así como
sobre la crema de castañas
(79/693/CEE)
EL CONSEJO DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Económica Europea y, en
particular, sus artículos 43 y 100,
Vista la propuesta de la Comisión,Visto el dictamen del Parlamento Europeo (
1),
Visto el dictamen del Comité Económico y Social (2),
Considerando que las disposiciones legales, reglamentarias y administrativas
vigentes en los Estados miembros definen la composición y las características
de fabricación de las confituras, jaleas y "M2marmalades 3así como de
la crema de castañas, reservan sus denominaciones sólo a los productos que seajustan a dichas normas y determinan las normas relativas a su etiquetado y asu presentación;
Considerando que las diferencias que existen entre tales disposiciones
nacionales pueden obstaculizar la libre circulación de estos productos y crear
condiciones de competencia desiguales;
Considerando que, por consiguiente, es necesario establecer las normas
comunes cuyo respeto permita comercializar libremente en toda la
Comunidad los productos considerados;
Considerando que las confituras, jales y
"M2marmalades 3de frutas así
como la crema de castañas están sujetas, en lo que respecta a su etiquetado, a
las normas generales establecidas por la Directiva 79/112/CEE del Consejo,de 18 de diciembre de 1978, relativa a la aproximación de las legislaciones de
los Estados miembros sobre el etiquetado y la presentación de los productos
alimenticios así como sobre la publicidad a su respecto (
3); que la presente
Directiva puede limitarse, por ello, a adoptar los complementos y lasexcepciones que es conveniente aportar a dichas normas generales;
Considerando que acaba de aparecer en ciertos mercados un nuevo tipo de
productos con un contenido reducido en azúcares, pero que todavía no ha
terminado su desarrollo industrial; que es conveniente, por ello, en un primer
momento, dejar a los Estados miembros la posibilidad de extender o no adichos productos las nociones de confitura, jalea,
"M2marmalade 3o
crema de castañas y que posteriormente deberá elaborarse un régimen
comunitario aplicable a dichos productos;
Considerando que, con el fin de simplificar y acelerar el procedimiento, es
conveniente confiar á la Comisión la adopción de medidas de aplicación de
carácter técnico;
Considerando que, en todos los casos para los que el Consejo atribuye
competencias a la Comisión para ejecutar las normas establecidas en el sectorde los productos alimenticios, es conveniente prever un procedimiento queestablezca una estrecha cooperación entre los Estados miembros y la
Comisión en el seno del Comité permanente de productos alimenticios
creado por la Decisión 69/414/CEE (
4);
Considerando que la aplicación de ciertas normas previstas por la presente
Directiva no puede emprenderse en este momento por las dificultades técnicasque surgirían;
Considerando por ello que se impone el recurso a disposiciones nacionales,
pero que es conveniente revisar posteriormente la situación con objeto deeliminar gradualmente las diferencias todavía existentes,!B
(1)D O noC 7 de 12. 1. 1976, p. 38.
(2)D O noC 131 de 12. 6. 1976, p. 23.
(3)D O noL 33 de 8. 2. 1979, p. 1.
(4)D O noL 291 de 29. 11. 1969, p. 9.1979L0693 — ES — 28.11.1988 — 003.001 — 2
HA ADOPTADO LA PRESENTE DIRECTIV A:
Artículo 1
La presente Directiva se aplicará a los siguientes productos:
1. confitura extra,
2. confitura,
3. jalea extra,4. jalea,5.
"M2marmalade 3,
6. crema de castañas,tal como están definidos en el Anexo I.
Artículo 2
Los Estados miembros adoptarán todas las disposiciones que consideren útiles
para que sólo puedan comercializarse los productos definidos en el Anexo I sise ajustan a las definiciones y normas previstas por la presente Directiva.
Artículo 3
1. Las denominaciones que figuran en el Anexo I quedan reservadas a los
productos que en él se definen y cuyo contenido en materia seca soluble,
determinada por refractómetro, sea igual o superior al 60%.
2. Los Estados miembros podrán autorizar además en su territorio el empleo
de las denominaciones que figuran en el Anexo I para designar a losproductos que tienen un contenido en materia seca soluble inferior al 60%, y
que son conformes a las demás disposiciones de la presente Directiva, con
excepción de las señaladas en la parte B del Anexo III.
Antes del 1 de enero de 1991, el Consejo decidirá, a propuesta de la
Comisión, acerca de una regulación relativa a las denominacionescomunitarias aplicables a estos productos.
3. Las denominaciones que figuran en los puntos 2y4d el ap a r t eAd e l
Anexo I podrán utilizarse igualmente para designar según los casos los
productos definidos en los puntos 1y3d e dicha parte.
4. El presente artículo no afectará a las disposiciones en virtud de las cuales
puede usarse le denominación «jalea» a título complementario y conforme
con el uso para designar otros productos que no pueden confundirse con los
definidos en el Anexo I.
Artículo 4
Solo podrán utilizarse en la fabricación de los productos definidos en el
Anexo I las materias primas que son conformes con el Anexo II.
Artículo 5
Sólo podrán añadirse a los productos definidos en el Anexo I las sustancias
que figuran en el Anexo III y en las condiciones que en él se establecen.
Artículo 6
1. Los productos definidos en el Anexo I no podrán contener sustancias en
tal cantidad que representen un peligro para la salud humana.
2. Los productos definidos en el Anexo I no podrán tener, en particular, un
contenido en anhídrido sulfuroso superior a los límites fijados en el Anexo IV .
Artículo 7
1. a) La denominación para la venta de los productos definidos en el
Anexo I es la denominación que les está reservada en virtud delartículo 3.!B
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b) La denominación de venta se completará con:
i) la indicación de la o de las frutas utilizadas, en el orden
decreciente de la importancia ponderal de las materias primas
empleadas; no obstante, para los productos fabricados a partir de
tres o más frutas, la indicación de las frutas utilizadas podrásustituirse por la mención «varias frutas» o la del número defrutas utilizadas;
ii) la indicación de los ingredientes que figuran en el punto 2 de la
parte A del Anexo III.
2. a) Cuando los albaricoques destinados a la fabricación del producto
definido en el punto 2 de la parte A del Anexo I, hayan sufridotratamientos de deshidratación distintos de la liofilización, seindicará «albaricoques secos» en la lista de ingredientes.
b) cuando se haya añadido zumo de remolachas a los productos
definidos en los puntos 2 y 4 de la parte A del Anexo I, y obtenidos apartir de una o más de las frutas siguientes: fresas, frambuesas,
grosellas silvestres, grosellas rojas y ciruelas, se indicará «zumo de
remolachas para reforzar la coloración» en la lista de ingredientes.
c) en el caso de los productos fabricados a partir de tres o más frutas,
los Estados miembros podrán admitir que la enumeración de las
frutas utilizadas en la lista de ingredientes se sustituya por lamención «frutas».
d) cuando el contenido residual de anhídrido sulfuroso de un producto
supere los 30 mg/kg, la mención «anhídrido sulfuroso» deberáindicarse en la lista de ingredientes en función de la importanciaponderal del residuo en el producto acabado.
3. El etiquetado de los productos definidos en el Anexo I implica
igualmente las siguientes menciones obligatorias:
a) la mención «preparado con… gramos de frutas por 100 gramos» en la
que la cifra indicada representa las cantidades por 100 gramos deproducto acabado para las que se han utilizado:
— la pulpa, el puré, el zumo y los extractos acuosos, en la fabricación
de los productos definidos en los puntos 1, 2, 3, 4y6d el ap a r t eA
del Anexo I, después de deducir, en su caso, el peso del aguaempleado para la preparación de los extractos acuosos;
— los agrios, en la fabricación del producto definido en el punto 5 de la
parte A del Anexo I;
b) la mención «contenido total en azúcares:… gramos por 100 gramos», en
la que la cifra indicada representa el valor refractométrico del productoacabado, determinado a 20 grados Celsius, con una tolerancia de más omenos 3 grados refractométricos;
c) para los productos cuyo contenido en materia seca soluble es inferior a
63% «conservar en lugar fresco después de abrirlo»; esta mención no esobligatoria no obstante para los productos presentados en embalajes
pequeños cuyo contenido se consume normalmente de una vez, así como
para los productos a los que se les han añadido agentes conservadores;
d) para el producto definido en el punto 5 de la parte A del Anexo I:
— que tiene corteza, indicar la forma como se ha cortado la corteza,
— que no tiene corteza, indicar sin corteza.
4. Las menciones a que se refiere el apartado 3 figurarán en el mismo
campo visual que las mencionadas en la letra a) de apartado 3 del artículo 11,de la Directiva 79/112/CEE.
5. La adición de ácido L-ascórbico en los términos del artículo 5 y de la
parte B del Anexo III, no autoriza a hacer ninguna referencia a la vitamina C.!B
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Artículo 8
Sin perjuicio de las disposiciones que la Comunidad ha de adoptar sobre la
materia, los Estados miembros tendrán libertad para determinar las normas de
etiquetado de los productos definidos en el Anexo I que no están destinados a
entregarse como tales al consumidor final.
Artículo 8 bis
Las modificaciones necesarias para adaptar a la evolución técnica los Anexos
se adoptarán según el procedimiento previsto en el artículo 13, a excepción de
las que se refieren a los aditivos.
Artículo 9
1. Los Estados miembros no podrán prohibir el comercio de los productos
definidos en el Anexo I, que son conformes con las definiciones y normas
previstas por la presente Directiva, en particular por la aplicación dedisposiciones nacionales no armonizadas que reglamentan la composición, lascaracterísticas de fabricación, el acondicionamiento o el etiquetado de estos
productos únicamente o de los productos alimenticios en general.
2. El apartado 1 no será aplicable a las disposiciones nacionales que no
están armonizadas justificadas por razones de:
— protección de la salud pública,
— represión de los fraudes, a condición de que dichas disposiciones no
obstaculicen la aplicación de las definiciones y normas previstas por la
presente Directiva,
— protección de la propiedad industrial y comercial, de las indicaciones de
procedencia, de las denominaciones de origen y de represión de lacompetencia desleal.
Artículo 10
1. Si un Estado miembro comprobare, basándose en una explicación
detallada en razón de nuevos datos o de una nueva valoración de los datosexistentes, acaecidos después de la adopción de la presente Directiva, que el
empleo en los productos definidos en el Anexo I de una de las sustancias que
figuran en el segundo guión de la letra b) del punto 2 y la letra c) del punto 2de la parte A del Anexo III, y parte B y en el Anexo IV o que el porcentajemáximo que puede utilizarse, representa un peligro para la salud humana, aún
siendo conforme con las disposiciones de la presente Directiva, podrá
suspender o restringir provisionalmente en su territorio la aplicación de lasdisposiciones de que se trate. Informará inmediatamente a los demás Estados
miembros y a la Comisión, precisando los motivos que justifican su decisión.
2. La Comisión, en el más breve plazo posible, examinará los motivos
alegados por el Estado miembro interesado y consultará con los Estados
miembros en el seno del Comité permanente de productos alimenticios, y acontinuación emitirá su dictamen sin demora y tomará las medidasapropiadas.
3. Si la Comisión considera que son necesarias modificaciones a la presente
Directiva para atenuar las dificultades mencionadas en el apartado 1 y para
asegurar la protección de la salud humana, iniciará el procedimiento previsto
en el artículo 13 con objeto de adoptar dichas modificaciones; en ese caso, elEstado miembro que ha adoptado las medidas de salvaguardia podrá
mantenerlas hasta la entrada en vigor de dichas modificaciones.
Artículo 11
Los criterios de identidad y de pureza de los productos y sustancias que
figuran en la parte B del Anexo II y en la parte B del Anexo III sedeterminarán, en tanto sea necesario, según el procedimiento previsto en elartículo 13.!B
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Artículo 13
1. En caso de que se recurra al procedimiento definido en el presente
artículo, el presidente del Comité permanente de productos alimenticios
convocará al mismo, ya sea a iniciativa propia o a instancia del representante
de un Estado miembro.
2. El representante de la Comisión presenterá al Comité un proyecto de las
medidas que deban tomarse. El Comité emitirá su dictamen sobre dichoproyecto en un plazo que el presidente podrá determinar en función de la
urgencia de la cuestión, de que se trate. El dictamen se emitirá según la
mayoría prevista en el apartado 2 del artículo 148 del Tratado para adoptaraquellas decisiones que el Consejo deba tomar a propuesta de la Comisión.Con motivo de la votación en el Comité, los votos de los representantes de los
Estados miembros se ponderarán de la manera definida en el artículo
anteriormente citado. El presidente no tomará parte en la votación.
3. a) La Comisión adoptará las medidas previstas cuando sean conformes
al dictamen del Comité.
b) Cuando las medidas previstas no sean conformes al dictamen del
Comité o en caso de ausencia de dictamen, la Comisión someterá sin
demora al Consejo una propuesta relativa a las medidas que deban
tomarse. El Consejo se pronunciará por mayoría cualificada.
Si transcurrido un plazo de tres meses a partir del momento en que la
propuesta se haya sometido al Consejo, éste no se hubierepronunciado, la Comisión adoptará las medidas propuestas.
Artículo 15
1. La presente Directiva no afectará a las disposiciones nacionales en virtud
de las cuales se autoriza para la fabricación de los productos definidos en el
Anexo I:
a) la adición de las sustancias siguientes:
i) ácido málico y sus sales de sodio y de calcio, en el límite de las
buenas prácticas de fabricación,
ii) — carbonato de calcio, cloruro de calcio y gluconato de calcio,
utilizándose estas sustancias junto o por separado hasta la dosismáxima de 200 miligramos por kilogramo, expresados en calcio,
— carbonato de sodio, bicarbonato de sodio e hidróxido de sodio,— ácido fosfórico;
iii) — agentes conservadores cuando el contenido en materia seca
soluble sea inferior al 65%,
— materias colorantes; en el caso de los productos definidos en los
puntos 1y3d el ap a r t eAd e lA n e x oI , sólo podrá concederse
esta autorización cuando tales productos sean fabricados a partirde frutas que pertenecen a una o más de las clases de frutassiguientes: fresas, frambuesas, grosellas silvestres, grosellas
rojas y ciruelas,
— alginatos y carragenanos hasta una dosis máxima de 10 gramos
por kilogramo (juntos o por separado), harina de granos dealgarroba hasta una dosis máxima de 20 gramos por kilogramo,
— dimetilpolisiloxane hasta una dosis máxima de 10 miligramos
por kilogramo,
— monolaurato de sorbitane hasta una dosis máxima de 25
miligramos por kilogramo en el producto definido en el tercer
párrafo del punto 5 de la parte A del Anexo I;
b) la sustitución total o parcial de los azúcares enumerados en el punto 6 de
la parte A del Anexo II, por miel, melaza de caña o azúcar moreno.!B1979L0693 — ES — 28.11.1988 — 003.001 — 6
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2. Las excepciones en materia de aditivos previstas en la letra a) del
apartado 1 dejarán de aplicarse cuando las regulaciones en la materia sean
aplicables a escala de la Comunidad.
Artículo 16
La presente Directiva
a) no se aplicará a los productos que están destinados a la exportación fuera
de la Comunidad;
b) no afectará a las disposiciones nacionales sobre los productos dietéticos
sin perjuicio de las disposiciones comunitarias sobre la materia;
c) no se aplicará a los productos que están destinados a la fabricación de
productos de panadería fina, pastelería y repostería.
Artículo 17
1. Los Estados miembros modificarán su legislación, si procede, para
adecuarse a la presente Directiva e informarán inmediatamente a la Comisión.La legislación así modificada se aplicará de forma que;
— admita el comercio de los productos que son conformes con la presente
Directiva a más tardar dos años después de su notificación;
— prohiba el comercio de los productos que no son conformes con la
presente Directiva tres años después de su notificación.
2. No obstante lo dispuesto en el segundo guión del apartado 1, el plazo para
prohibir el comercio de los productos cuyo etiquetado no sea conforme con el
artículo 7 es e que mencinoa en el segundo guión del apartado 1 del artículo22, de la Directiva 79/112/CEE.
3. El presente artículo no afectará de la aplicación de las letras b) y c) del
apartado 2 del artículo 22, y del primer guión de la letra b) del apartado 1 delartículo 23, de la Directiva 79/112/CEE.
Artículo 18
Los destinatarios de la presente Directiva serán los Estados miembros.!B1979L0693 — ES — 28.11.1988 — 003.001 — 7
ANEXO I
DEFINICIÓN DE LOS PRODUCTOS ACABADOS
A. En el sentido de la presente Directiva, se entenderá por:
1. confitura extra:
la mezcla, con la consistencia gelificada apropiada, de azúcares y de
pulpa:
— bien de una sola especie de frutas,— bien de dos o más especies de frutas, con la exclusión de
manzanas, peras, ciruelas con hueso adherente, melones, sandías,uvas, calabazas, pepinos y tomates.
La cantidad de pulpa utilizada para la fabricación de 1 000 gramos de
producto acabado no será inferior a:
450 gramos — en general,350 gramos — en el caso de grosellas negras, agavanzos, membrillos,250 gramos — en el caso del jengibre,230 gramos — en el caso de los anacardos,80 gramos — en el caso de las frutas de la pasión;
la confitura extra de agavanza podrá extraerse total o parcialmente del
puré de agavanza.
2. confitura:
la mezcla, con la consistencia gelificada apropiada, de azúcares así
como de pulpa y/o de puré:
— bien de una sola especie de frutas,— bien de dos o más especies de frutas.
La cantidad de pulpa y/o de puré utilizada para la fabricación de 1 000
gramos de producto acabado no será inferior a:
350 gramos — en general,250 gramos — en el caso de las grosellas negras, agavanzos,
membrillos,
150 gramos — en el caso del jengibre,160 gramos — en el caso de los anacardos,60 gramos — en el caso de las frutas de la pasión.
No obstante, durante un periodo de cinco años a partir de la notificación
de la presente Directiva, los Estados miembros podrán prever unacantidad de 300 gramos para 1 000 gramos de producto acabado en elcaso de las frambuesas y de las grosellas silvestres.
3. jalea extra:
la mezcla, suficientemente gelificada, de azúcares así como de zumo y/
o de extracto acuoso:
— bien de una sola especie de frutas,— bien de dos o más especies de frutas, con exclusión de manzanas,
peras, ciruelas con hueso adherente, melones, sandías, uvas,
calabazas, pepinos y tomates.
La cantidad de zumo o de extracto acuoso utilizada para la fabricación
de 1 000 gramos de producto acabado no será inferior a:
450 gramos — en general,350 gramos — en el caso de las grosellas negras, agavanzos,
membrillos,
250 gramos — en el caso del jengibre,230 gramos — en el caso de los anacardos,80 gramos — en el caso de las frutas de la pasión.
Estas cantidades se calcularán después de deducir el peso del agua
empleada para la preparación de los extractos acuosos;!
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4. jalea:
la mezcla, suficientemente gelificada, de azúcares así como de jugo y/o
de extracto acuoso:
— bien de una sola especie de frutas,— bien de dos o más especies de frutas.
La cantidad de zumo y/o de extracto acuoso utilizada para la fabricación
de 1 000 gramos de producto acabado no será inferior a:
350 gramos — en general,
250 gramos — en el caso de las grosellas negras, agavanzados,
membrillos,
150 gramos — en el caso del jengibre,
160 gramos — en el caso de los anacardos,
60 gramos — en el caso de las frutas de la pasión.
Estas cantidades se calcularán después de deducir el peso del agua
empleada para la preparación de los Extractos acuosos.
5. "
M2 marmalades 3:
la mezcla, con la consistencia gelificada apropiada, de azúcares y de uno o más
de los productos siguientes, obtenidos a partir de agrios: pulpa, puré, zumo,extractos acuosos y pieles.
La cantidad de agrios utilizada para la fabricación de 1 000 gramos de producto
acabado no será inferior a 200 gramos de los cuales por lo menos 75 gramosprovengan del endocarpio.
Los Estados miembros podrán autorizar en su territorio, la denominación
«mermelada-jalea» en el caso del producto que carezca de la totalidad dematerias insolubles, con la exclusión eventualmente de pequeñas cantidades depiel cortada muy fina;
6. crema de castañas:
la mezcla con la consistencia apropiada, de azúcares y de puré de
castañas.
La cantidad de puré de castañas utilizada para la fabricación de 1 000
gramos de producto acabado no será inferior a 380 gramos.
B. En caso de mezcla, los contenidos mínimos establecidos en la parte A para las
diferentes especies de frutas se reducirán proporcionalmente a los porcentajes
utilizados.!
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ANEXO II
A. DEFINICIONES DE LAS MATERIAS PRIMAS
1. Fruta:
— la fruta fresca, sana, sin ninguna alteración, con todos sus
componentes esenciales y en el grado de madurez apropiada parala fabricación de los productos definidos en el Anexo I, después de
lavada, pulida y despuntada,
— para la aplicación de la presente Directiva se asimilarán a la fruta
los tomates, las partes comestibles de los tallos de ruibarbo, laszanahorias y las batatas,
— el término «castaña» designa al fruto del castaño (Castanea
sativa),
— el término «jengibre» designa las raíces comestibles del jengibre.
2. Pulpa de fruta (pulpa):
la parte comestible del fruto entero, eventualmente pelada o
despepitada, que puede estar cortada en trozos o triturada, pero noreducida a puré.
3. Puré de fruta (puré):
la parte comestible del fruto entero, pelada o despepitada, que está
reducida a puré por tamizado o por cualquier otro procedimiento
similar.
4. Zumo de frutas (zumo):
El zumo de frutas, el zumo de frutas concentrado y el zumo de frutas
deshidratado que se ajusten a la Directiva 75/726/CEE del Consejo, de
17 de noviembre de 1975, relativa a la aproximación de las legislaciones
de los Estados miembros sobre los zumos de frutas y otros productossimilares (
1), cuya última modificación la constituye el Acta de
adhesión de España y de Portugal.
5. Extractos acuosos de frutas (extractos acuosos):
los extractos acuosos de frutas que, a reserva de las pérdidas inevitables
según las buenas prácticas de fabricación, contienen todos losconstituyentes solubles en el agua de los frutos utilizados.
5 bis Cortezas de agrios (cortezas):
Las cortezas de agrios, limpias y desprovistas o no del endocarpio.
6. Azúcares:
— el azúcar semi-blanco,
— el azúcar (azúcar blanco),— el azúcar refinado (azúcar blanco refinado),— el azúcar líquido,— el azúcar líquido glucosado,— el jarabe de azúcar glucosado,— la dextrosa monohidratada,— la anhídra,— el jarabe de glucosa,— el jarabe de glucosa deshidratado,!
B
(1)D O noL 311 de 1. 12. 1975, p. 40.!M2
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— la fructosa,
— la solución acuosa de sacarosa que responde a las siguientes
características:
a) materia seca: no menos de 62% en peso,
b) contenido en azúcar glu-
cosado (cociente de lafructosa por la dextrosa:1,0 ± 0, 2):no más de 3% en peso sobre la
materia seca,
c) cenizas conductimétricas: no más de 0,3% en peso sobre
la materia seca,
d) coloración de la solución: no más de 75 unidades ICUM-
SA,
e) contenido residual en
anhídrido sulfuroso:no más de 15 miligramos por
kilogramo sobre la materiaseca.
B. TRATAMIENTOS AUTORIZADOS DE LAS MATERIAS PRIMAS
1. a) Los productos definidos en los puntos 1, 2, 3, 5 y 5 bisde la parte
A podrán someterse, en todos los casos, a los siguientestratamientos:
— tratamiento por calor o por frío,
— liofilización,
— concentración, en la medida en que se presten a ello
técnicamente.
b) Cuando se destinen a la fabricación de los productos definidos en
los puntos 2, 4 y 5 de la parte A del Anexo I, podrán añadírselesigualmente anhídrido sulfuroso (E 220) o las sales del mismo (E221, E 222, E 223, E 224, E 226 y E 227).
2. El jengibre podrá secarse o conservarse en jarabe.3. Los albaricoques destinados a la fabricación del producto definido en el
punto 2 de la parte A del Anexo I, también podrán someterse atratamientos de deshidratación distintos de la liofilización.
4. Las castañas se podrán remojar durante un corto espacio de tiempo en
una solución acuosa de anhídrido sulfuroso o de las sales del mismo (E
221, E 222, E 223, E 224, E 226 y E 227).
5. a) Los zumos de frutas se podrán someter a los tratamientos previstos
en la Directiva 75/726/CEE.
b) Asimismo, se podrán someter a los tratamientos previstos en la
letra b) del punto 1 cuando vayan a utilizarse en la fabricación de
los productos definidos en los puntos 4 y 5 del Anexo I.
6. Las cortezas de agrios podrán conservarse en salmuera.!
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ANEXO III
SUSATANCIAS QUE PUEDEN AÑADIRSE A LOS PRODUCTOS DEFINIDOS
EN EL ANEXO I
A. INGREDIENTES ALIMENTICIOS, AROMAS Y MATERIAS AROMÁTI-
CAS
1. Ingredientes que no hay que mencionar en la denominación de venta de los
productos acabados
Nombre Condiciones de empleo
— Agua de calidad alimenticia En todos los productos definidos en el
Anexo I
— Zumo de frutas En el producto definido en el punto 2 de la
parte A del Anexo I
— zumo de frutas rojasEn los productos definidos en los puntos 1
y 2 de la parte A del Anexo I, cuando seobtengan a partir de una o varias de lasfrutas siguientes: agavanzas, fresas, fram-buesas, uva espina, grosellas rojas y
ciruelas
— Zumo de remolachasEn los productos definidos en los puntos 2
y 4 de la parte A del Anexo I, cuando seobtienen a partir de uno o más de las frutassiguientes: fresas, frambuesas, grosellas
silvestres, grosellas rojas y ciruelas
— Aceites volátiles de agrios En el producto definido en el punto 5 de la
parte A del Anexo I
— Aceites y grasas comestibles Como agente antiespumoso en todos los
productos definidos en el Anexo I
— Pectina líquida (producto que contie-
ne pectina obtenido a partir deresiduo de manzana secado o decortezas de agrios secadas o de la
mezcla de los dos, por un tratamiento
con ácido diluído seguido de unaneutralzación parcial con sales desodio o de potasioEn todos los productos definidos en el
Anexo I!
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2. Ingredientes que habrán de mencionarse en la denominación de venta de los
productos acabados
Nombre Condiciones de empleo
a) Ingredientes alimenticios en cantidad
suficiente para influir en el gusto:
— Zumos de agrios en los productos
obtenidos a partir de otras frutasEn los productos definidos en los puntos
1y2d el ap a r t eAd e l Anexo I
— Espiritosos— Vino y vino generoso En todos los productos definidos en el
Anexo I
— Nueces, avellanas, almendras
— Miel— Hierbas9
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>>>>>>>>>>>>>;
— Especies
— Otros A reserva de las legislaciones nacionales
b) — Cotezas de agriosEn los productos definidos en los puntos
1 a 4 de la parte A del Anexo I, cuando
se obtengan a partir de membrillos
g— Hojas de pelargonium
odoratissimum
c) — VainillaEn los productos definidos en los puntos
1 a 4 de la parte A del Anexo I, cuandose obtengan a partir de manzanas,
membrillos o agavanzos, así como en
el producto definido en el punto 6 de laparte A del Anexo I— Extractos de vainilla
— Vainillina9
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— Etil-vainillina!
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B. ADITIVOS
Nombre Condiciones de empleo
Pectina y pectina amidada (E 440) Todos los productos definidos en el Anexo
I; el contenido en pectina y/o pectinaamidada del producto acabado no deberáser superior al 1 %
Ácido láctico (E 270)
Todos los productos definidos en el Anexo
I en la cantidad necessaria para regularizar
el pHLactato de sodio (E 325)
Ácido cítrico (E 330)
Citratos de sodio (E 331)
Citratos de calcio (E 333)Ácido tártrico (E 334)9
>>>>>>>>>>>>>>>>>=
>>>>>>>>>>>>>>>>>;
Tartrados de sodio (E 335)
Lactato de calcio (E 327) Todos los productos definidos en el Anexo
I según la buena práctica de fabricación
Ácido L-ascórbico (E 300) Todos los productos definidos en el Anexo
I en la cantidad necesaria para que tenga
efecto antioxidante
Mono y diglicéridos de ácido graso (E
471)Todos los productos definidos el Anexo I!
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ANEXO IV
CONTENIDOS MÁXIMOS EN ANHÍDRIDO SULFUROSO DE LOS PRO-
DUCTOS DEFINIDOS EN EL ANEXO I
El contenido en anhídrido sulfuroso de los productos definidos no debará sobrepasar:
1. 10 miligramos por kilogramo, en el caso de los productos definidos en los puntos
1 ,3y6d el a parte A del Anexo I.
2. 50 miligramos por kilogramo, en el caso demás productos definidos en el Anexo I.
3. No obstante, en el caso de los productos definidos en los puntos 2y5d el ap a r t eA
del Anexo I, los Estados miembros podrán mantener su legislación nacionalautorizando un contenido en anhídrido sulfuroso superior a 50 miligramos por
kilogramo pero inferior a 100 miligramos por kilogramo.
En plazo de cinco años a partir de la notificación de la presente Directiva, la
Comisión examinará de nuevo esta excepción y propondrá al Consejo, en su caso,la modificación o la supresión de dicha disposición.!
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