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"B REGLAMENTO (CE) No1622/2000 DE LA COMISIÓN
de 24 de julio de 2000
que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) no1493/1999, por el que se
establece la organización común del mercado vitivinícola, e introduce un código comunitario de prácticas y
tratamientos enológicos
(DO L 194 de 31.7.2000, p. 1)
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Diario Oficial
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"M1 Reglamento (CE) no2451/2000 de la Comisión de 7 de noviembre de
2000 L 282 7 8.11.20002000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 1
REGLAMENTO (CE) No1622/2000 DE LA COMISIÓN
de 24 de julio de 2000
que fija determinadas disposiciones de aplicación del Reglamento (CE)
no1493/1999, por el que se establece la organización común del mercado
vitivinícola, e introduce un código comunitario de prácticas y trata-
mientos enológicos
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CE) no1493/1999 del Consejo, de 17 de mayo de 1999,
por el que se establece la organización común del mercado vitivinícola (1), y,
en particular, sus artículos 42, 44, 45, 46 y 80,
Considerando lo siguiente:(1) El capítulo I del título V del Reglamento (CE) n
o1493/1999, así como
varios anexos de dicho Reglamento, establecen normas generales enrelación con los tratamientos y prácticas enológicos y remiten, por lodemás, a disposiciones de aplicación que deberá adoptar la Comisión.
(2) Dado que, hasta la adopción del Reglamento (CE) n
o1493/1999, tales
normas se hallaban dispersas en múltiples reglamentos comunitarios,
resulta conveniente, en interés tanto de los operadores económicos dela Comunidad, como de las Administraciones que se encargan deaplicar la normativa comunitaria, reunir el conjunto de dichas
disposiciones en un código comunitario de prácticas y tratamientos
enológicos y derogar los Reglamentos que trataban este tema, a saber,los Reglamentos de la Comisión (CEE) n
o1618/70 (2), (CEE)
no1972/78 (3), cuya última modificación la constituye el Reglamento
(CEE) no45/80 (4), (CEE) no2394/84 (5), cuya última modificación la
constituye el Reglamento (CEE) no2751/86 (6), (CEE) no305/86 (7),
(CEE) no1888/86 (8), (CEE) no2202/89 (9), (CEE) no2240/89 (10),
(CEE) no3220/90 (11), cuya última modificación la constituye el
Reglamento (CE) no1477/99 (12), (CE) no586/93 (13), cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CE) no693/96 (14), (CE)
no3111/93 (15), cuya última modificación la constituye el Reglamento
(CE) no693/98 (16), y (CE) no1128/96 (17).
(3) El código comunitario así elaborado ha de recoger la normativa actual,
adaptándola a las nuevas exigencias del Reglamento (CE)n
o1493/1999. No obstante, deben introducirse algunas modificaciones
en esa normativa para hacerla más coherente, simplificarla y subsanar
ciertas lagunas que aún subsisten, a fin de adoptar una normativa
comunitaria completa en este ámbito. Asimismo, conviene precisardeterminadas normas, con vistas a una mayor seguridad jurídica en suaplicación.
(4) Además, en aras de una simplificación de la normativa en este ámbito,
resulta procedente limitarse únicamente a las disposiciones de
aplicación expresamente contempladas por el Consejo en el Regla-mento (CE) n
o1493/1999. Por lo demás, en materia enológica, las
normas derivadas de los artículos 28 y siguientes del Tratado son, en
principio, suficientes para hacer posible la libre circulación de los
productos del sector vitivinícola.!B
(1) DO L 179 de 14.7.1999, p. 1.
(2) DO L 175 de 8.8.1970, p. 17.
(3) DO L 226 de 17.8.1978, p. 11.
(4) DO L 7 de 11.1.1980, p. 12.
(5) DO L 224 de 21.8.1984, p. 8.
(6) DO L 253 de 5.9.1986, p. 11.
(7) DO L 38 de 13.2.1986, p. 13.
(8) DO L 163 de 13.6.1986, p. 19.
(9) DO L 209 de 21.7.1989, p. 31.
(10) DO L 215 de 26.7.1989, p. 16.
(11) DO L 308 de 8.11.1990, p. 22.
(12) DO L 171 de 7.7.1999, p. 6.
(13) DO L 61 de 13.3.1993, p. 39.
(14) DO L 97 de 18.4.1996, p. 17.
(15) DO L 278 de 11.11.1993, p. 48.
(16) DO L 96 de 28.3.1998, p. 17.
(17) DO L 150 de 25.6.1996, p. 13.2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 2
(5) Resulta igualmente oportuno especificar que el presente código se
aplicará sin perjuicio de las disposiciones específicas establecidas enotros ámbitos, disposiciones que pueden, concretamente, existir ointroducirse en la normativa sobre productos alimenticios.
(6) En el apartado 5 de su artículo 42, el Reglamento (CE) n
o1493/1999
permite que se utilicen en la Comunidad, a efectos de la elaboración de
los productos a que se refiere ese mismo apartado 5, uva distinta de la
procedente de las variedades que figuran en la clasificaciónestablecida con arreglo al artículo 19 del citado Reglamento comovariedades de uva de vinificación, así como los productos que de ella
se deriven. Resulta, pues, procedente establecer la lista de las
variedades a las que se aplicará tal excepción.
(7) En aplicación de lo dispuesto en el anexo V del Reglamento (CE)
n
o1493/1999, conviene establecer la lista de vinos de licor de calidad
producidos en regiones determinadas (vlcprd) cuyas normas deelaboración específicas están admitidas. Con objeto de determinar
con facilidad los productos y facilitar los intercambios intracomuni-
tarios, es conveniente que se haga referencia a la designación delproducto establecida en la normativa comunitaria o, en su caso, en lalegislación nacional.
(8) En aplicación de lo dispuesto en el anexo IV del Reglamento (CE)
n
o1493/1999, resulta, asimismo, oportuno fijar los límites para el uso
de ciertas sustancias, así como las condiciones de uso de algunas de
ellas.
(9) Habida cuenta de los datos técnicos y científicos actualmente
disponibles sobre la adición de lisozima, concretamente en lo que se
refiere a las características cualitativas y sanitarias de los vinossometidos a dicho tratamiento, no pueden establecerse de maneradefinitiva los límites aplicables a tal tratamiento y procede prohibir por
ahora su utilización y realizar experimentos complementarios con
ocasión de la próxima campaña.
(10) El artículo 44 del Reglamento (CEE) n
o337/79 (1) modificado por el
Reglamento (CEE) no3307/85 (2) preveía, con efecto a partir del 1 de
septiembre de 1986, una disminución de 15 mg por litro de loscontenidos máximos totales de anhídrido sulfuroso de los vinos que no
fueran vinos espumosos, vinos de licor y algunos vinos de calidad. Con
objeto de evitar dificultades en la comercialización de los vinos comoconsecuencia de la mencionada modificación de las normas deproducción, se estableció la posibilidad de que, después de dicha
fecha, fueran comercializados para el consumo humano directo los
vinos originarios de la Comunidad, con la excepción de Portugal,producidos antes de dicha fecha, y, durante el período transitorio de un
año a contar desde la mencionada fecha, los vinos originarios de países
terceros y Portugal, cuando su contenido total de anhídrido sulfurosose ajustara a las disposiciones comunitarias y, en su caso, a lasdisposiciones españolas en vigor antes del 1 de septiembre de 1986.
Dado que aún puede haber existencias de estos vinos, resulta
procedente prorrogar la referida medida.
(11) Los artículos 12 y 16 del Reglamento (CEE) n
o358/79 (3) establecían,
con efecto a partir del 1 de septiembre de 1986, una disminución de
15 miligramos por litro de los contenidos máximos totales deanhídrido sulfuroso de los vinos espumosos, de los vinos espumosos
de calidad, así como de los vinos espumosos de calidad producidos en
regiones determinadas. En lo que se refiere a los vinos espumososoriginarios de la Comunidad, con excepción de Portugal, el párrafoprimero del artículo 22 del Reglamento (CEE) n
o358/79 establecía la
posibilidad de comercializar esos productos hasta el agotamiento de
las existencias, siempre que hubieran sido elaborados de conformidadcon las disposiciones del Reglamento (CEE) n
o358/79 en su versión
aplicable con anterioridad al 1 de septiembre de 1986. Es conveniente
establecer disposiciones transitorias en lo que se refiere a los vinos
espumosos importados, así como a los vinos espumosos originarios deEspaña y de Portugal elaborados antes del 1 de septiembre de 1986, a
fin de evitar dificultades en la comercialización de dichos productos, y
permitir que estos productos puedan ser comercializados durante un!B
(1) DO L 54 de 5.3.1979, p. 1.
(2) DO L 367 de 31.12.1985, p. 39.
(3) DO L 54 de 5.3.1979, p. 130.2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 3
período transitorio después de esa fecha si su contenido total de
anhídrido sulfuroso se atiene a las disposiciones comunitarias en vigorcon anterioridad al 1 de septiembre de 1986.
(12) El punto 1 de la sección B del anexo V del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 fija el contenido máximo de acidez volátil de los vinos,
pudiendo establecerse excepciones para determinados vinos de calidad
producidos en regiones determinadas (vcprd) y determinados vinos demesa designados mediante una indicación geográfica o cuyo grado
alcohólico volumétrico sea igual o superior al 13%. Algunos vinos
originarios de Alemania, España, Francia, Italia, Austria y el ReinoUnido y pertenecientes a estas categorías presentan normalmente,debido a los métodos particulares de elaboración y a su elevado grado
alcohólico volumétrico, un contenido de acidez volátil superior al
previsto en el anexo V antes mencionado y, para permitir que talesvinos puedan seguir elaborándose con arreglo a los métodostradicionales, merced a los cuales pueden adquirir sus propiedades
características, es conveniente establecer una excepción a lo dispuesto
en el punto 1 de la sección B del anexo V antes citado.
(13) De conformidad con lo dispuesto en el punto 3 de la sección D del
anexo V del Reglamento (CEE) n
o1493/1999, es preciso indicar las
regiones vitícolas en las que se practicaba tradicionalmente la adición
de sacarosa de conformidad con la legislación existente el 8 de mayode 1970.
(14) Las reducidas dimensiones de la viticultura en el Gran Ducado de
Luxemburgo permiten a las autoridades competentes efectuar un
control analítico sistemático de todos los lotes de productos objeto de
vinificación. Mientras subsistan estas condiciones, no resulta indis-pensable la declaración de la intención de aumentar artificialmente el
grado alcohólico natural.
(15) El punto 5 de la sección G del anexo V del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 establece que cada una de las operaciones de aumento
artificial del grado alcohólico natural, acidificación y desacidificacióndebe ser objeto de una declaración a las autoridades competentes. Lo
mismo debe hacerse en lo que respecta a las cantidades de azúcar,
mosto de uva concentrado o mosto de uva concentrado rectificado quese hallen en poder de las personas físicas o jurídicas que efectúen talesoperaciones. El objetivo de estas declaraciones es permitir un control
de las operaciones de que se trata. Por consiguiente, es necesario que
las declaraciones se presenten ante la autoridad competente del Estadomiembro en cuyo territorio se lleve a cabo la operación, que tengan la
máxima precisión posible y que, cuando se trate de un aumento del
grado alcohólico, estén en poder de la autoridad competente en unplazo que permita el control adecuado de la operación. En lo que serefiere a la acidificación y la desacidificación, resulta suficiente un
control a posteriori. Por tal motivo y para una mayor agilización
administrativa, es conveniente permitir que las declaraciones, salvo laprimera de la campaña, se efectúen mediante la actualización deregistros controlados con regularidad por la autoridad competente.
(16) El punto 1 de la sección F del anexo V del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 establece determinadas normas para la edulcoración de
los vinos. Esta disposición se refiere en particular a los vinos de mesa.No obstante, en virtud de lo previsto en el punto 2 de la sección G del
anexo VI de ese mismo Reglamento, es aplicable a los vcprd.
(17) La edulcoración no debe implicar un aumento artificial suplementario
del grado alcohólico natural en relación con los límites fijados en lasección C del anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999. Para tener
en cuenta dicha necesidad, se han previsto disposiciones especiales en
el punto 1 de la sección F del anexo V del mismo Reglamento. Por otra
parte, resulta indispensable adoptar medidas de control para garantizar,en particular, el cumplimiento de las disposiciones consideradas.
(18) Para contribuir, en particular, a la eficacia de los controles, es oportuno
que sólo se practique la edulcoración en la fase de producción o en una
fase lo más próxima posible a la de producción. Es necesario, porconsiguiente, limitar la edulcoración a la fase de producción y a la decomercio mayorista.
(19) Es necesario que el organismo de control sea informado de la
inminencia de la operación. A tal fin, es conveniente prever que toda
persona que tenga el propósito de llevar a cabo la edulcoración lo!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 4
comunique al organismo de control mediante una declaración escrita.
No obstante, puede permitirse una agilización del procedimiento encaso de que una empresa realice la edulcoración de forma habitual ocontinua.
(20) El objetivo de la declaración es permitir un control de la operación de
que se trate. Es necesario, por consiguiente, que las declaraciones se
dirijan a la autoridad competente del Estado miembro en cuyoterritorio se llevará a cabo la operación, que tengan la mayor precisiónposible y que estén en poder de la autoridad competente antes de que
se realice dicha operación.
(21) Para que el control resulte eficaz, es indispensable que el interesado
presente una declaración de las cantidades de mostos de uva o mostosde uva concentrados que estén en su poder antes de la edulcoración.No obstante, dicha declaración sólo tiene valor si va acompañada de la
obligación de llevar registros de entradas y de salidas de los productos
empleados en la operación.
(22) Con objeto de evitar el uso de la sacarosa en la edulcoración de los
vinos de licor, es conveniente permitir, además del uso de mosto de
uva concentrado, el de mosto de uva concentrado rectificado.
(23) La mezcla es una práctica enológica corriente y, dados los efectos que
puede tener, es necesario regular su empleo, en particular para evitarabusos.
(24) La mezcla consiste en una combinación de vinos o mostos de
diferentes procedencias o de diferentes categorías.
(25) En el caso de vinos o mostos procedentes de la misma zona vitícola de
la Comunidad o de la misma zona de producción de un tercer país es
de gran interés, para su valor comercial, indicar la procedenciageográfica o la variedad de vid. Por consiguiente, procede considerarasimismo como mezcla la combinación de vinos o mostos de uva
procedentes de una misma región pero, dentro de la misma, de
diferentes unidades geográficas, así como la combinación de vinos omostos de uva obtenidos a partir de diferentes variedades de vid o añosde cosecha cuando se hagan las indicaciones relativas a los mismos en
la denominación del producto obtenido de la operación.
(26) El apartado 6 del artículo 42 del Reglamento (CE) n
o1493/1999
prohíbe, en principio, la mezcla de un vino de mesa blanco con un vinode mesa tinto, aunque se prevé una excepción para las regiones en las
que ésta era una práctica tradicional.
(27) Basándose en esta excepción, resulta procedente establecer disposi-
ciones de aplicación específicas para España, vinculándolas a la
estructura de la viticultura y a los hábitos de consumo, que evolucionancon lentitud.
(28) Para que la posibilidad de mezclar vinos de mesa blancos y tintos se
mantenga limitada al país en que esa práctica es necesaria, es
indispensable garantizar que los vinos resultantes no puedan serconsumidos fuera de España.
(29) Procede permitir a los Estados miembros que autoricen, por un período
determinado y con fines experimentales, el recurso a determinadas
prácticas o tratamientos enológicos no previstos en el Reglamento
(CE) n
o1493/1999.
(30) El apartado 3 del artículo 46 del Reglamento (CE) no1493/1999
dispone la adopción de métodos de análisis que permitan determinar lacomposición de los productos mencionados en el artículo 1 de dicho
Reglamento y de normas que permitan establecer si tales productos
han sido sometidos a tratamientos que infrinjan las prácticasenológicas autorizadas.
(31) El punto 1 de la sección J del anexo VI del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 prevé un examen analítico que determine, como mínimo,
los valores de los elementos característicos del vcprd de que se trate,
que figuren entre los enumerados en el punto 3 de dicha sección.
(32) Para controlar las indicaciones recogidas en los documentos relativos a
los productos considerados, es necesario establecer métodos deanálisis uniformes que garanticen la obtención de datos precisos y
comparables. En consecuencia, tales métodos deben ser obligatorios
para cualquier transacción comercial y cualquier operación de control;!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 5
no obstante, dada la necesidad del control y habida cuenta de las
posibilidades limitadas del comercio, es conveniente seguir admitien-do, durante un período limitado, un cierto número de procedimientosusuales que permitan una determinación rápida y suficientemente
segura de los elementos investigados.
(33) Los métodos de análisis comunitarios aplicables en el sector del vino
se establecen en el Reglamento (CEE) n
o2676/90 de la Comisión (1).
Habida cuenta de la validez de los métodos descritos en el citadoReglamento, procede mantenerlo en vigor, salvedad hecha de los
métodos usuales, que, en su día, ya no se describirán.
(34) El artículo 80 del Reglamento (CE) n
o1493/1999 prevé la posibilidad
de adoptar medidas provisionales para facilitar la transición al régimen
establecido en el Reglamento. Conviene hacer uso de tal posibilidadcon objeto de evitar las considerables pérdidas que pueden ocasionarsea los operadores que dispongan de existencias importantes de algunos
de los productos contemplados en el Reglamento.
(35) Las medidas previstas en el presente Reglamento se ajustan al
dictamen del Comité de Gestión del Vino.
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
Objeto del presente Reglamento
Sin perjuicio de las disposiciones generales aplicables a todos los productos
alimenticios, la normativa comunitaria en materia de tratamientos y prácticas
enológicos estará constituida por el capítulo I del título V del Reglamento
(CE) n
o1493/1999 y los anexos de dicho Reglamento, así como por el
presente código.
El presente código contiene las disposiciones de aplicación del Reglamento
(CE) no1493/1999 relativas, en particular, a los productos que entren en el
proceso de vinificación (título I), a los tratamientos y prácticas enológicos
autorizados en la Comunidad (títulos II y III).
TÍTULO I
PRESCRIPCIONES RELATIV AS A DETERMINADAS UV AS Y DE-
TERMINADOS MOSTOS DE UV A
Artículo 2
Utilización de uva procedente de ciertas variedades
1. Queda prohibida la vinificación de uva procedente de las variedades
clasificadas exclusivamente como uva de mesa.
2. No obstante lo previsto en el apartado 5 del artículo 42 del Reglamento
(CE) no1493/1999, podrá utilizarse en la Comunidad, para la elaboración de
los productos a que se refiere dicha disposición, uva procedente de las
variedades que figuran en el anexo I del presente Reglamento.
Artículo 3
Utilización de productos que no poseen el grado alcohólico volumétrico
natural necesario para la producción de vinos espumosos, vinos
espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados
Los años en los que podrán utilizarse para la producción de vinos espumosos,
vinos espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados, en las condiciones
prescritas por el apartado 3 del artículo 44 del Reglamento (CE) no1493/1999,
los productos procedentes de las zonas vitícolas A y B que, debido acondiciones climáticas desfavorables, no posean el grado alcohólicovolumétrico natural mínimo fijado para dichas zonas vitícolas, se fijan en
el anexo II del presente Reglamento.!B
(1) DO L 272 de 3.10.1990, p. 1.2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 6
Artículo 4
Utilización de mostos de uva procedente de ciertas variedades de vid para
la elaboración de vinos espumosos de calidad de tipo aromático y vecprd
de tipo aromático y excepciones a dicha utilización
1. La lista de las variedades de vid a partir de las cuales se obtendrán los
mostos de uva o mostos de uva parcialmente fermentados que deberán
utilizarse para la constitución del vino base destinado a la elaboración de
vinos espumosos de calidad de tipo aromático y vecprd de tipo aromático, deconformidad con lo previsto en la letra a) del punto 3 de la sección I delanexo V y la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VI del
Reglamento (CE) n
o1493/1999, figura en la sección A del anexo III del
presente Reglamento.
2. Las excepciones a que se hace referencia en la letra a) del punto 3 de la
sección I del anexo V y la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VIdel Reglamento (CE) n
o1493/1999 en lo que respecta a las variedades de vid
y los productos constitutivos del vino base, se fijan en la sección B del
anexo III del presente Reglamento.
TÍTULO II
PRÁCTICAS Y TRATAMIENTOS ENOLÓGICOS
CAPÍTULO I
LÍMITES Y CONDICIONES PARA LA UTILIZACIÓN DE DETER-
MINADAS SUSTANCIAS AUTORIZADAS CON FINES ENOLÓGICOS
Artículo 5
Límites para el uso de ciertas sustancias
Las sustancias autorizadas con fines enológicos que se especifican en el
anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 sólo podrán utilizarse dentro de
los límites fijados en el anexo IV del presente Reglamento.
Artículo 6
Polivinilpolipirrodilona
La polivinilpolipirrolidona, cuyo uso está previsto en la letra p) del punto 1 y
la letra y) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, sólo
podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y los criterios de pureza quefiguran en el anexo V del presente Reglamento.
Artículo 7
Tartrato de calcio
El tartrato de calcio, cuyo uso está previsto en la letra v) del punto 3 del
anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, para favorecer la precipitación
del tártaro, sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones que figuranen el anexo VI del presente Reglamento.
Artículo 8
Ácido tartárico
La utilización de ácido tartárico, cuyo empleo para la desacidificación está
previsto en la letra m) del apartado 1 y en la letra l) del apartado 3 delanexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999 sólo se autorizará para los
productos:
— obtenidos de las variedades de vid Elbling y Riesling, y— procedentes de uvas cosechadas en las siguientes regiones vitícolas de la
parte septentrional de la zona vitícola A:
— Ahr,— Rheingau,— Mittelrhein,!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 7
— Mosel-Saar-Ruwer,
— Nahe,
— Rheinhessen,— Rheinpfalz,
— Moselle luxembourgeoise.
Artículo 9
Resina de Pinus halepensis
La utilización de resina de Pinus halepensis , prevista en la letra n) del punto 1
del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, sólo se admitirá a efectos de
la obtención de un vino de mesa «retsina». Esta práctica enológicaúnicamente podrá realizarse:
— en el territorio geográfico de Grecia,
— con un mosto obtenido a partir de uva correspondiente a las variedades, al
área de producción y al área de vinificación determinadas por las
disposiciones griegas vigentes a 31 de diciembre de 1980,
— por adición de una cantidad de resina igual o inferior a 1 000 gramos por
hectolitro de producto utilizado, antes de la fermentación o, siempre queel grado alcohólico volumétrico adquirido no exceda de una tercera partedel grado alcohólico volumétrico total, durante la fermentación.
En el supuesto de que Grecia se proponga modificar las disposiciones a que se
hace referencia en el segundo guión, informará de ello previamente a la
Comisión. Si ésta no se pronuncia en los dos meses siguientes a dicha
comunicación, Grecia podrá introducir tales modificaciones.
Artículo 10
Betaglucanasa
La betaglucanasa, cuyo uso está previsto en la letra j) del punto 1 y la letra m)
del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, sólo podrá
utilizarse si se ajusta a las prescripciones que figuran en el anexo VII del
presente Reglamento.
Artículo 11
Bacterias lácticas
Las bacterias lácticas, cuyo uso está previsto en la letra q) del punto 1 y la
letra z) del punto 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, sólo
podrán utilizarse si se ajustan a las prescripciones que figuran en el anexo VII
del presente Reglamento.
Artículo 12
Resinas de intercambio iónico
Las resinas de intercambio iónico que podrán utilizarse, de conformidad con
lo previsto en la letra h) del punto 2 del anexo IV del Reglamento (CE)
no1493/1999, serán copolímeros de estireno o de divinilbenceno que
contengan grupos ácido sulfónico o amonio. Deberán atenerse a lasprescripciones contenidas en la Directiva 89/109/CEE del Consejo, de 21 de
diciembre de 1988, relativa a la aproximación de las legislaciones de los
Estados Miembros sobre los materiales y objetos destinados a entrar encontacto con productos alimenticios (
1), y a las disposiciones comunitarias y
nacionales adoptadas para la aplicación de la misma. Además, cuando se
realice el control por el método de análisis que figura en el anexo IX del
presente Reglamento, no deberán ceder, en cada uno de los solventesmencionados, más de 1 miligramo por litro de materias orgánicas. Suregeneración deberá efectuarse mediante la utilización de sustancias
admitidas para la elaboración de los alimentos.!B
(1) DO L 40 de 11.2.1989, p. 38.2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 8
Dichas resinas únicamente podrán utilizarse bajo control de un enólogo o de
un técnico y en instalaciones autorizadas por las autoridades del Estadomiembro en cuyo territorio se utilicen dichas resinas. Las citadas autoridadesdeterminarán las funciones y la responsabilidad que incumbirán a los
enólogos y técnicos autorizados.
Artículo 13
Ferrocianuro potásico
La utilización de ferrocianuro potásico, prevista en la letra p) del punto 3 del
anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará autorizada
cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de un enólogo o de untécnico, autorizado por las autoridades del Estado miembro en cuyo territoriose efectúe el tratamiento y cuyas condiciones de responsabilidad sean
establecidas, en su caso, por el correspondiente Estado miembro.
Después del tratamiento con ferrocianuro potásico, el vino deberá contener
indicios de hierro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan los Estados
miembros.
Artículo 14
Fitato cálcico
La utilización de fitato cálcico, prevista en la letra p) del punto 3 del anexo IV
del Reglamento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará autorizada cuando
dicho tratamiento se realice bajo el control de un enólogo o de un técnico,autorizado por las autoridades del Estado miembro en cuyo territorio se
efectúe el tratamiento y cuyas condiciones de responsabilidad sean
establecidas, en su caso, por el correspondiente Estado miembro.
Después del tratamiento, el vino deberá contener indicios de hierro.Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el párrafo primero serán las que establezcan los Estados
miembros.
Artículo 15
Ácido D-L tartárico
La utilización de ácido D-L tartárico, prevista en la letra s) del punto 3 del
anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999, únicamente estará autorizada
cuando dicho tratamiento se realice bajo el control de un enólogo o de untécnico, autorizado por las autoridades del Estado miembro en cuyo territorio
se efectúe el tratamiento y cuyas condiciones de responsabilidad sean
establecidas, en su caso, por el correspondiente Estado miembro.
Las disposiciones relativas al control de la utilización del producto
contemplado en el presente artículo serán las que establezcan los Estados
miembros.
Artículo 16
Tratamiento por electrodiálisis
El tratamiento por electrodiálisis, previsto en la letra b) del punto 4 del
anexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999 para asegurar la estabilización
tartárica del vino, sólo podrá efectuarse si se ajusta a las prescripciones quefiguran en el anexo X del presente Reglamento. Dicho tratamiento se limitaráa los vinos de mesa hasta el 31 de julio de 2001.
Artículo 17
Ureasa
La ureasa, cuyo uso está previsto en la letra c) del punto 4 del anexo IV del
Reglamento (CE) n
o1493/1999 para disminuir el índice de urea en los vinos,
sólo podrá utilizarse si se ajusta a las prescripciones y los criterios de pureza
que figuran en el anexo XI del presente Reglamento.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 9
Artículo 18
Aportación de oxígeno
La aportación de oxígeno, prevista en la letra a) del punto 4 del anexo IV del
Reglamento (CE) no1493/1999, deberá realizarse a partir de oxígeno gaseoso
puro.
CAPÍTULO II
LÍMITES Y CONDICIONES ESPECÍFICAS
Artículo 19
Contenido de anhídrido sulfuroso
1. Las modificaciones de las listas de vinos recogidas en el punto 2 de la
sección A del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999 figuran en el
anexo XII del presente Reglamento.
2. Podrán ser comercializados para consumo humano directo hasta que se
agoten las existencias:
— los vinos originarios de la Comunidad, con la excepción de Portugal,
producidos antes del 1 de septiembre de 1986 y que no sean ni vinosespumosos ni vinos de licor, y
— los vinos originarios de terceros países y de Portugal importados a la
Comunidad antes del 1 de septiembre de 1987, y que no sean ni vinos
espumosos ni vinos de licor,
cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere, en el momento de su
comercialización para consumo humano directo:
a) 175 miligramos por litro para los vinos tintos;
b) 225 miligramos por litro para los vinos blancos y rosados;
c) no obstante lo dispuesto en las letras a) y b), cuando se trate de vinos con
un contenido de azúcares residuales expresado en azúcar invertido igual o
superior a 5 gramos por litro, 225 miligramos por litro para los vinos
tintos y 275 miligramos por litro para los vinos blancos y rosados.
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en su país
de producción y para exportación a terceros países, hasta que se agoten lasexistencias:
— los vinos originarios de España producidos antes del 1 de septiembre de
1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los
contenidos previstos por las disposiciones españolas aplicables antes de
dicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal producidos antes del 1 de enero de 1991,
cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los contenidosprevistos por las disposiciones portuguesas aplicables antes de dichafecha.
3. Podrán ser comercializados para consumo humano directo, hasta que se
agoten las existencias, los vinos espumosos originarios de terceros países y de
Portugal, importados a la Comunidad antes del 1 de septiembre de 1987 y
cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere, según proceda:
— para los vinos espumosos, 250 miligramos por litro;— para los vinos espumosos de calidad, 200 miligramos por litro.
Además, podrán ser comercializados para consumo humano directo en su país
de producción y para exportación a terceros países, hasta que se agoten las
existencias:
— los vinos originarios de España elaborados antes del 1 de septiembre de
1986, cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere loscontenidos previstos por las disposiciones españolas aplicables antes dedicha fecha;
— los vinos originarios de Portugal elaborados antes del 1 de enero de 1991,
cuyo contenido total de anhídrido sulfuroso no supere los contenidos
previstos por las disposiciones portuguesas aplicables antes de dichafecha.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 10
Artículo 20
Contenido de acidez volátil
Los vinos respecto de los cuales se prevén excepciones en cuanto al contenido
máximo de acidez volátil, con arreglo a lo dispuesto en el punto 3 de la
sección B del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999, figuran en el
anexo XIII del presente Reglamento.
Artículo 21
Utilización de sulfato de calcio en determinados vinos de licor
Las excepciones relativas a la utilización de sulfato de calcio contempladas en
la letra b) del punto 4 de la sección J del anexo V del Reglamento (CE)
no1493/1999 únicamente podrán afectar a los vinos siguientes:
a) el «vino generoso», según la definición del punto 8 de la sección L del
anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999,
b) el «vino generoso de licor», según la definición del punto 11 de la
sección L del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999.
TITULO II
PRÁCTICAS ENOLÓGICAS
CAPÍTULO I
DEL AUMENTO ARTIFICIAL DEL GRADO ALCOHÓLICO NATU-
RAL
Artículo 22
Autorización de la utilización de sacarosa
Las regiones vitícolas en las que estará autorizada la utilización de sacarosa
en aplicación del punto 3) de la sección D del anexo V del Reglamento (CE)n
o1493/1999 son las siguientes:
a) zona vitícola A,b) zona vitícola B,c) zonas vitícolas C, con excepción de los viñedos situados en Italia, Grecia,
España, Portugal y en los departamentos franceses bajo la jurisdicción de
los tribunales de apelación de:
— Aix-en-Provence,
— Nîmes,— Montpellier,— Toulouse,— Agen,—P a u ,— Bordeaux,— Bastia.
No obstante, de manera excepcional, las autoridades nacionales podrán
autorizar el aumento artificial del grado alcohólico natural mediante
azucarado en seco en los departamentos franceses mencionados en el párrafo
precedente. Francia comunicará sin demora dichas autorizaciones a laComisión y a los demás Estados miembros.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 11
Artículo 23
Aumento artificial del grado alcohólico natural cuando las condiciones
climáticas hayan sido excepcionalmente desfavorables
Los años en los cuales podrá autorizarse, de acuerdo con el procedimiento
previsto en el artículo 75 del Reglamento (CE) no1493/1999, el aumento del
grado alcohólico volumétrico natural a que se refiere el punto 3) de la
sección C del anexo V de dicho Reglamento, debido a las condicionesclimáticas excepcionalmente desfavorables, según lo dispuesto en el punto 4)de esa misma disposición, figuran, con indicación de las zonas vitícolas,
regiones geográficas y variedades afectadas, en su caso, en el anexo XIV del
presente Reglamento.
Artículo 24
Aumento artificial del grado alcohólico natural del vino base de los vinos
espumosos
De conformidad con lo dispuesto en el punto 4) de la sección H y en el
punto 5) de la sección I del anexo V , así como en el punto 11) de la sección Kdel anexo VI del Reglamento (CE) n
o1493/1999, los Estados miembros
podrán autorizar el aumento artificial del grado alcohólico natural del vino
base en el lugar de elaboración de los vinos espumosos, siempre y cuando:
a) ninguno de los componentes del vino base haya sido ya objeto de un
aumento artificial del grado alcohólico natural;
b) dichos componentes se hayan obtenido exclusivamente de uva recolec-
tada en su territorio;
c) la operación de aumento artificial del grado alcohólico natural se efectúe
de una sola vez;
d) no se superen los límites siguientes:
— 3,5 % vol para el vino base constituido por componentes procedentes
de la zona vitícola A, siempre que el grado alcohólico volumétrico
natural de cada uno de dichos componentes sea por lo menos igual al5 % vol.
— 2,5 % vol para el vino base constituido por componentes procedentes
de la zona vitícola B, siempre que el grado alcohólico volumétriconatural de cada uno de dichos componentes sea por lo menos igual al
6 % vol.
— 2 % vol para el vino base constituido por componentes procedentes
de las zonas vitícolas C I a), C I b), C II, C III, siempre que los
grados alcohólicos volumétricos naturales de cada uno de dichoscomponentes sean por lo menos iguales al 7,5 % vol, 8 % vol, 8,5 %vol o 9 % vol, respectivamente.
Los límites anteriormente indicados se entenderán sin prejuicio de la
aplicación de las disposiciones previstas en el apartado 3 del artículo 44
del Reglamento (CE) n
o1493/1999 a los vinos base destinados a la
elaboración de vinos espumosos a que se refiere el punto 15 del anexo Idel citado Reglamento;
e) el método utilizado sea la adición de sacarosa, de mosto de uva
concentrado o de mosto de uva concentrado rectificado.
Artículo 25
Normas administrativas relativas al aumento artificial del grado
alcohólico natural
1. La declaración contemplada en el punto 5 de la sección G del anexo V
del Reglamento (CE) n
o1493/1999, corespondiente a las operaciones de
aumento del grado alcohólico, será efectuada por las personas físicas o
jurídicas que realicen las mencionadas operaciones en los plazos y bajo lascondiciones de control oportunos que fijen las autoridades competentes delEstado miembro en cuyo territorio se efectúe la operación.
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por escrito e
incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 12
— lugar en que se efectuará la operación,
— fecha y hora en que se iniciará la operación,
— designación del producto objeto de la operación,— procedimiento utilizado en dicha operación, con indicación de la
naturaleza del producto que se utilizará en ella.
3. No obstante, los Estados miembros podrán admitir el envío a la autoridad
competente de una declaración previa válida para varias operaciones o para unperíodo determinado. Sólo se aceptará este tipo de declaración si la empresa
lleva un registro en el que se anoten cada una de las operaciones de
edulcoración, según lo dispuesto en el apartado 6, así como los datos a que serefiere el apartado 2.
4. Los Estados miembros determinarán las condiciones en las que el
declarante que no pueda efectuar, por motivos de fuerza mayor, la operación
indicada en su declaración en el momento previsto, deberá presentar a la
autoridad competente una nueva declaración que permita realizar loscontroles necesarios.
Comunicarán por escrito a la Comisión las disposiciones adoptadas.5. En el Gran Ducado de Luxemburgo no será precisa la declaración
contemplada en el apartado 1.
6. La inscripción en los registros de las indicaciones referentes al desarrollo
de las operaciones de aumento del grado alcohólico se efectuará deconformidad con las disposiciones adoptadas en aplicación del artículo 70
del Reglamento (CE) n
o1493/1999 y se realizará inmediatamente después de
que concluya la operación.
En caso de que la declaración previa referente a diversas operaciones no
incluya la fecha y hora de inicio de las mismas, deberá efectuarse, además,una inscripción en el registro antes del comienzo de cada operación.
CAPÍTULO II
DE LA ACIDIFICACIÓN Y DE LA DESACIDIFICACIÓN
Artículo 26
Normas administrativas relativas a la acidificación y a la desacidificación
1. Por lo que respecta a la acidificación y la desacidificación, la declaración
contemplada en el punto 5 de la sección G del anexo V del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 será presentada por los operadores, a más tardar, el segundo día
siguiente a aquél en que se efectúe la primera operación en el transcurso deuna campaña. Será válida para el conjunto de las operaciones de la campaña.
2. La declaración a que se refiere el apartado 1 se extenderá por escrito e
incluirá las siguientes indicaciones:
— nombre y domicilio del declarante,— naturaleza de la operación,— lugar donde se haya realizado la operación.
3. La inscripción en los registros de las indicaciones correspondientes al
desarrollo de cada una de las operaciones de acidificación o desacidificación
se efectuará con arreglo a las disposiciones adoptadas en aplicación delartículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 13
CAPÍTULO III
NORMAS COMUNES A LAS OPERACIONES DE AUMENTO
ARTIFICIAL DEL GRADO ALCOHÓLICO NATURAL, DE ACIDIFI-
CACIÓN Y DE DESACIDIFICACIÓN
Artículo 27
Acidificación y aumento artificial del grado alcohólico natural de un
mismo producto
Los casos en los que se permitirán, con arreglo a lo dispuesto en el punto 7 de
la sección E del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999, la acidificación
y el aumento artificial del grado alcohólico natural de un mismo producto,
según las definiciones del anexo I del citado Reglamento, se determinarán deacuerdo con el procedimiento previsto en el artículo 75 del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 y se recogen en el anexo XV del presente Reglamento.
Artículo 28
Condiciones generales aplicables a las operaciones de aumento artificial
del grado alcohólico natural y a las operaciones de acidificación y de
desacidificación de productos distintos del vino
Las operaciones contempladas en el punto 1) de la sección G del anexo V del
Reglamento (CE) no1493/1999 deberán efectuarse de una sola vez. No
obstante, los Estados miembros podrán prever la posibilidad de que
determinadas operaciones se realicen en varias fases cuando esta forma de
proceder permita una mejor vinificación de los productos considerados. En talcaso, los límites previstos en el anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999
se aplicarán a la operación en su conjunto.
Artículo 29
Inaplicación de las fechas fijadas para las operaciones de aumento
artificial del grado alcohólico natural, de acidificación y de desacidifi-
cación
No obstante las fechas fijadas en el punto 7 de la sección G del anexo V del
Reglamento (CE) no1493/1999, las operaciones de aumento artificial del
grado alcohólico natural, de acidificación y de desacidificación podrán
ejecutarse antes de las fechas contempladas en el anexo XVI del presenteReglamento.
CAPÍTULO IV
DE LA EDULCORACIÓN
Artículo 30
Normas técnicas relativas a la edulcoración
Únicamente se autorizará la edulcoración de los vinos de mesa y de los vcprd
en la fase de producción y en la de comercio mayorista.
Artículo 31
Normas administrativas relativas a la edulcoración
1. Las personas físicas o jurídicas que realicen la edulcoración presentarán
una declaración a la autoridad competente del Estado miembro en cuyoterritorio ésta se realice.
2. Las declaraciones se efectuarán por escrito. Deberán obrar en poder de la
autoridad competente por lo menos 48 horas antes del día en que se desarrolle
la operación.
No obstante, en caso de que una empresa realice operaciones de edulcoración
de forma habitual o continua, los Estados miembros podrán permitir que seremita a la autoridad competente una declaración válida para varias
operaciones o para un período determinado. Sólo se aceptará este tipo de
declaración si la empresa lleva un registro en el que se anoten cada una de lasoperaciones de edulcoración, así como los datos a que se refiere el apartado 3.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 14
3. Las declaraciones contendrán los siguientes datos:
a) en lo que se refiere a la edulcoración realizada de conformidad con las
condiciones contempladas en la letra a) del punto 1 de la sección F del
anexo V y en el punto 2 de la sección G del anexo VI del Reglamento(CE) n
o1493/1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino de
mesa o del vcprd empleados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto de
uva que vaya a añadirse;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del vcprd
después de la edulcoración;
b) en lo que se refiere a la edulcoración realizada con arreglo a lo dispuesto
en la letra b) del punto 1 de la sección F del anexo V y en el punto 2 de la
sección G del anexo VI del Reglamento (CE) no1493/1999:
i) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del vino de
mesa o del vcprd empleados;
ii) el volumen y los grados alcohólicos total y adquirido del mosto de
uva o el volumen y la densidad del mosto de uva concentrado que
vaya a añadirse, según los casos;
iii) los grados alcohólicos total y adquirido del vino de mesa o del vcprd
después de la edulcoración.
4. Las personas contempladas en el apartado 1 llevarán registros de entradas
y salidas en los que se indicarán las cantidades de mostos de uva o de mostosde uva concentrados en su poder para realizar la edulcoración.
Artículo 32
Edulcoración de determinados vinos importados
La edulcoración de los vinos importados a que se refiere el punto 3 de la
sección F del anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999 estará sujeta a las
condiciones previstas en los artículos 30 y 31 del presente Reglamento.
Artículo 33
Normas específicas relativas a la edulcoración de los vinos de licor
1. Estará autorizada la edulcoración del «vino generoso de licor», según se
define en el punto 11 de la sección L del anexo VI del Reglamento (CE)n
o1493/1999, en las condiciones establecidas en el segundo guión de la
letra a) del punto 6 de la sección J del anexo V de dicho Reglamento.
2. Estará autorizada la edulcoración del vlcprd «Madeira», en las
condiciones establecidas en el tercer guión de la letra a) del punto 6 de la
sección J del anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999.
CAPÍTULO V
DE LA MEZCLA
Artículo 34
Definición
1. A efectos de la letra b) del apartado 2 del artículo 46 del Reglamento
(CE) no1493/1999, por mezcla se entenderá: la combinación de vinos o
mostos procedentes:
a) de diferentes Estados;b) de diferentes zonas vitícolas de la Comunidad, con arreglo al anexo III
del Reglamento (CE) n
o1493/1999, o de diferentes zonas de producción
de un tercer país;
c) de la misma zona vitícola de la Comunidad o de la misma zona de
producción de un tercer país, pero que sean de diferentes:
— procedencias geográficas;
— variedades de vid;!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 15
— años de cosecha,
siempre que las indicaciones correspondientes a los guiones anteriores
consten o hayan de constar en la denominación del producto considerado;
o
d) de diferentes categorías de vinos o mostos.
2. Se considerarán diferentes categorías de vinos o mostos:
— el vino tinto, el vino blanco y los mostos o vinos de los que pueda
obtenerse una de dichas categorías de vino;
— el vino de mesa, el vcprd y los mostos o vinos de los que pueda obtenerse
una de dichas categorías de vino.
A efectos de la aplicación del presente apartado, el vino rosado se considerará
vino tinto.
3. No se considerará mezcla:
a) la adición de mosto de uva concentrado cuya finalidad sea el aumento del
grado alcohólico natural del producto de que se trate;
b) la edulcoración;
— de un vino de mesa,
— de un vcprd, cuando el producto edulcorante proceda de la región
determinada de la que tome el nombre o consista en mosto de uva
concentrado rectificado;
c) la producción de un vcprd de acuerdo con las prácticas tradicionales
contempladas en el punto 2 de la sección D del anexo VI del Reglamento
(CE) no1493/1999.
Artículo 35
Condiciones generales aplicables a la mezcla
1. Quedarán prohibidas las combinaciones y mezclas:
— de los vinos de mesa entre sí, o
— de los vinos aptos para la obtención de vinos de mesa entre sí o con vinos
de mesa, o
— de los vcprd entre sí,
si alguno de los componentes no se atiene a lo dispuesto en el Reglamento
(CE) no1493/1999 o en el presente Reglamento.
2. La combinación de uva fresca, de mostos de uva, de mostos de uva
parcialmente fermentados o de vinos nuevos aún en fermentación, cuandoalguno de estos productos no reúna las características previstas para permitirla obtención de vino de mesa o de vino del que pueda obtenerse vino de mesa,
con productos aptos para producir estos últimos vinos o con vino de mesa, no
permitirá la producción de vino de mesa o de vino apto para la obtención devino de mesa.
3. En caso de mezcla, y sin perjuicio de las disposiciones de los apartados
siguientes, serán vinos de mesa exclusivamente los productos procedentes dela mezcla de vinos de mesa entre sí y de vinos de mesa con vinos aptos para la
obtención de vinos de mesa, siempre que los vinos aptos de que se trate
tengan un grado alcohólico volumétrico natural total no superior al 17 % vol.
4. Sin perjuicio del apartado 7 del artículo 44 del Reglamento (CE)
n
o1493/1999 y del artículo 36 del presente Reglamento, la mezcla de un vino
apto para la obtención de vino de mesa con:
a) un vino de mesa, podrá proporcionar un vino de mesa solamente si dicha
operación se lleva a cabo en la zona vitícola en la que se haya producido
el vino apto para la obtención de vino de mesa;
b) otro vino apto para la obtención de vino de mesa, podrá proporcionar un
vino de mesa solamente si:
— este segundo vino apto para la obtención de vino de mesa procede de
la misma zona y
— dicha operación se realiza en la misma zona vitícola.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 16
5. Quedará prohibida la mezcla de mostos de uva o de vinos de mesa
sometidos a la práctica enológica contemplada en la letra n) del punto 1 delanexo IV del Reglamento (CE) n
o1493/1999 con mostos de uva o vinos que
no hayan sido sometidos a dicha práctica enológica.
Artículo 36
Normas específicas relativas a la mezcla de vinos blancos y tintos en
España
1. En aplicación del apartado 6 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999, quedará autorizada en el territorio español, hasta el 31 de julio
de 2005, la mezcla de vinos aptos para la obtención de vino de mesa blanco ode vinos de mesa blancos con vinos aptos para la obtención de vino de mesatinto o con vinos de mesa tintos, a condición de que el producto obtenido
tenga las características de vino de mesa tinto.
2. Los vinos de mesa tintos y rosados españoles sólo podrán ser objeto de
intercambios comerciales con los demás Estados miembros o ser exportados a
terceros países cuando no se hayan obtenido mediante la mezcla contemplada
en el apartado 1.
3. A efectos de la aplicación del apartado 2, el organismo competente
designado por España garantizará el origen de los vinos de mesa tintos y
rosados españoles estampando un sello en la casilla reservada a lasobservaciones oficiales del documento establecido por el artículo 70 delReglamento (CE) n
o1493/1999, precedido de la indicación «vino no obtenido
mediante mezcla de blanco con tinto».
CAPÍTULO VI
DE LA ADICIÓN DE OTROS PRODUCTOS
Artículo 37
Adición de destilado a los vinos de licor y a determinados vlcprd
Las características de los destilados de vino o de uvas pasas que, en aplicación
del segundo guión del inciso i) de la letra a) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999, podrán añadirse a los vinos de
licor y a determinados vlcprd se establecen en el anexo XVII del presenteReglamento.
Artículo 38
Adición de otros productos y utilización de mostos de uva en la
elaboración de determinados vlcprd
1. La lista de los vlcprd cuya elaboración supone la utilización de mosto de
uva o la combinación de este producto con vino, de conformidad con lo
previsto en el punto 1 de la sección J del anexo V del Reglamento (CE)
n
o1493/1999, figura en el anexo XVIII A del presente Reglamento.
2. La lista de vlcprd a los que podrán añadirse los productos contemplados
en la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V del Reglamento (CE)
no1493/1999 figura en el anexo XVIII B del presente Reglamento.
Artículo 39
Adición de alcohol a los vinos espumosos
En aplicación del apartado 3 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999, la adición de alcohol a los vinos espumosos no podrá implicar
un aumento del grado alcohólico volumétrico total de estos vinos superior al0,5 % vol. La adición de alcohol sólo podrá realizarse a través de un licor de
expedición y a condición de que tal método esté admitido por la normativa en
vigor en el Estado miembro productor y de que dicha normativa haya sidocomunicada a la Comisión y a los demás Estados miembros.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 17
CAPÍTULO VII
DE DETERMINADAS CONDICIONES RELATIV AS AL ENVEJECI-
MIENTO
Artículo 40
Envejecimiento de determinados vinos de licor
Estará autorizado el envejecimiento del vlcprd «Madeira», en las condiciones
establecidas en la letra c) del punto 6 de la sección J del anexo V del
Reglamento (CE) no1493/1999.
TÍTULO III
RECURSO EXPERIMENTAL A NUEV AS PRÁCTICAS ENOLÓGI-
CAS
Artículo 41
Normas generales
1. Los Estados miembros podrán autorizar, con fines experimentales a tenor
de lo dispuesto en la letra f) del apartado 2 del artículo 46 del Reglamento
(CE) no1493/1999, el recurso a determinadas prácticas o tratamientos
enológicos no previstos en el Reglamento (CE) no1493/1999 o en el presente
Reglamento, por un período máximo de tres años, siempre que:
— las prácticas o tratamientos considerados cumplan las condiciones
establecidas en el apartado 2 del artículo 42 del Reglamento (CE)
no1493/1999,
— las cantidades sujetas a tales prácticas o tratamientos no superen un
volumen máximo de 50 000 hectolitros por año y experimento;
— los productos obtenidos no se envíen fuera del Estado miembro en cuyo
territorio se haya llevado a cabo el experimento;
— el Estado miembro interesado informe a la Comisión y a los demás
Estados miembros, al comienzo del experimento, de las condiciones decada una de las autorizaciones.
Un experimento consistirá en la operación u operaciones realizadas en el
marco de un proyecto de investigación claramente definido y caracterizadopor un único protocolo experimental.
2. Antes de que concluya el período contemplado en el apartado 1, el Estado
miembro interesado presentará a la Comisión una comunicación sobre elexperimento autorizado. Ésta informará a los demás Estados miembros del
resultado obtenido. El Estado miembro interesado podrá, en su caso y en
función de tal resultado, presentar a la Comisión una solicitud destinada aautorizar la prosecución de dicho experimento, sobre un volumen posi-
blemente superior al utilizado la primera vez, y por un nuevo período de tres
años, como máximo. El Estado miembro afectado entregará la documentaciónpertinente en apoyo de su solicitud.
3. La Comisión decidirá sobre la solicitud a que se refiere el apartado 2 con
arreglo al procedimiento previsto en el artículo 75 del Reglamento (CE)n
o1493/1999; podrá al mismo tiempo permitir la prosecución del
experimento en otros Estados miembros en las mismas condiciones.
4. Una vez reunida toda la información relativa al experimento de que se
trate, la Comisión presentará, en su caso, al Consejo, al finalizar el período
contemplado en el apartado 1 o el previsto en el apartado 2, una propuesta
para que se admita con carácter definitivo la práctica o tratamiento enológicoexperimentado.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 18
TÍTULO IV
DISPOSICIONES FINALES
Artículo 42
Vinos producidos antes del 1 de agosto de 2000
Los vinos producidos antes del 1 de agosto de 2000 podrán comercializarse o
entregarse para consumo humano directo después de dicha fecha, siempre que
cumplan las normas comunitarias o nacionales en vigor antes de tal fecha.
Artículo 43
Condiciones de destilación, de circulación y de destino de los productos
no conformes al Reglamento (CE) no1493/1999 o al presente Reglamento
1. Los productos que, en virtud del apartado 1 del artículo 45 del
Reglamento (CEE) no1493/1999, no puedan ser comercializados para
consumo humano directo, deberán destruirse. No obstante, los Estados
miembros podrán autorizar la utilización, en destilerías, vinagrerías o con
fines industriales, de ciertos productos cuyas características determinen.
2. Ningún productor o comerciante podrá tener existencias, sin motivo
legítimo, de dichos productos, que únicamente podrán circular con destino auna destilería, vinagrería o establecimiento que los utilice con fines o paraproductos industriales, o a una planta de eliminación.
3. Los Estados miembros tendrán la facultad de exigir la adición de agentes
desnaturalizantes o indicadores a los vinos contemplados en el
apartado anterior, con objeto de identificarlos mejor. Asimismo, podrán
prohibir, por motivos justificados, los usos previstos en el párrafo primero yordenar la eliminación de los productos.
Artículo 44
Derogación
1. Quedan derogados los Reglamentos (CEE) n
o1618/70, 1972/78, 2394/84,
305/86, 1888/86, 2094/86, 2202/89, 2240/89, 3220/90, 586/93, 3111/93 y1128/96.
2. El Reglamento (CEE) n
o2676/90 será de aplicación a los productos
contemplados en el Reglamento (CE) no1493/1999. A partir del 1 de agosto
de 2001 quedarán derogadas las siguientes disposiciones del anexo del
Reglamento (CEE) no2676/90: apartado 5 del capítulo 1, apartado 5 del
capítulo 3, apartado 3.2 del capítulo 5, apartado 3 del capítulo 12, apartado 3
del capítulo 16, apartado 3 del capítulo 18, apartado 3 del capítulo 23,
apartado 2.3 del capítulo 25, apartado 3 del capítulo 26, apartado 3 delcapítulo 27, apartado 3 del capítulo 30, apartado 3 del capítulo 37 yapartado 1.4 del capítulo 40.
Artículo 45
El presente Reglamento entrará en vigor el séptimo día siguiente al de su
publicación en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas .
Será aplicable a partir del 1 de agosto de 2000.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus elementos y
directamente aplicable en cada Estado miembro.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 19
ANEXO I
Lista de las variedades de vid cuyas uvas podrán utilizarse, no obstante lo
dispuesto en el apartado 5 del artículo 42 del Reglamento (CE) no1493/1999, para
la elaboración de los productos contemplados en dicha disposición
(Artículo 2 del presente Reglamento)
(p.m.)!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 20
ANEXO II
Años en los que los productos procedentes de las zonas vitícolas A y B que no
posean el grado alcohólico volumétrico natural mínimo fijado por el Reglamento(CE) n
o1493/1999 podrán utilizarse para la producción de vinos espumosos, vinos
espumosos gasificados o vinos de aguja gasificados
(Artículo 3 del presente Reglamento)
(p.m.)!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 21
ANEXO III
A. Lista de las variedades de vid cuyas uvas podrán utilizarse para la constitución
del vino base de los vinos espumosos de calidad de tipo aromático y los vecprd de
tipo aromático
(Artículo 4 del presente Reglamento)
Aleatico N
Ασύρτικ/omikron( Assyrtiko)
Bourboulenc BBrachetto NClairette BColombard BFreisa N
Gamay N
Gewürztraminer RsGirò NΓλυκααρύθρα( Glykerythra)
HuxelrebeMacabeu BTodas las malvasías
Mauzac blanco y rosado
Monica NΜ/omikronσ/khi/omikron/omikronεσσλααρ/omikron( Moschofilero)
Müller-Thurgau BTodos los moscatelesParellada B
Perle B
Piquepoul BPoulsardProseccoΡ/omikronαεσστης( Roditis)
Scheurebe
Torbato
B. Excepciones contempladas en la letra a) del punto 3 de la sección I del anexo V y
en la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VI del Reglamento (CE)n
o1493/1999 en lo que respecta a la constitución del vino base de los vinos
espumosos de calidad de tipo aromático y los vecprd de tipo aromático
No obstante lo dispuesto en la letra a) del punto 10 de la sección K del anexo VI, los
vecprd de tipo aromático podrán obtenerse utilizando, para la constitución del vinobase, vinos procedentes de uvas de la variedad de vid «Prosecco» recogidas en las
regiones determinadas de denominación de origen Conegliano-Valdobbiadene y
Montello e Colli Asolani.!
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ANEXO IV
Límites para el uso de determinadas sustancias
(Artículo 5 del presente Reglamento)
Los límites aplicables al uso de las sustancias a que se refiere el anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999, en las condiciones
que en él se recogen, son los siguientes:
SustanciasUtilización en la uva fresca, el mosto de uva,
el mosto de uva parcialmente fermentado, el
mosto de uva parcialmente fermentado pro-
cedente de uva pasificada, el mosto de uva
concentrado y el vino nuevo en proceso de
fermentaciónUtilización en el mosto de uva parcialmente
fermentado destinado al consumo humano
directo en estado natural, el vino apto para la
obtención de vino de mesa, el vino de mesa, el
vino espumoso, el vino espumoso gasificado,
el vino de aguja, el vino de aguja gasificado,
los vinos de licor y los vcprd
Preparados de paredes enzimáticas de
levadura40 g/hl 40 g/hl
Anhídrido carbónico (1) Contenido máximo del vino tratado: 2 g/l
Ácido L-ascórbico (1) 150 mg/l
Ácido cítrico (1) Contenido final del vino tratado: 1 g/l
Ácido metatartárico 100 mg/lSulfato de cobre 1 g/hl siempre que el contenido de cobre
del producto tratado no exceda de 1 mg/l
Carbones de uso enológico 100 g de producto seco por hl 100 g de producto seco por hlSales nutritivas: fosfato diamónico o
sulfato amónico0,3 g/l (expresado en sal) (
2) 0,3 g/l (expresado en sal), para la
elaboración de vinos espumosos
Sulfito amónico o bisulfito amónico 0,2 g/l (expresado en sal) (2)
Factores de crecimiento: tiamina en
forma de clorhidrato de tiamina0,6 mg/l (expresado en tiamina) 0,6 mg/l (expresado en tiamina), para la
elaboración de vinos espumosos
Polivinilpolipirrolidona 80 g/hl 80 g/hlTartrato de calcio 200 g/hl
Fitato cálcico 8 g/hl
(
1)Los criterios de pureza relativos a este producto son los contemplados en la Directiva 96/77/CE de la Comisión, de 2 de diciembre de 1996,
por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes (DO L 339 de
30.12.1996, p. 1), modificada por la Directiva 98/86/CE (DO L 334 de 9.12.1998, p. 1).
(2)Estos productos pueden también utilizarse conjuntamente con sujeción al límite global de 0,3 g/l, sin perjuicio del límite de 0,2 g/l
mencionado.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 23
ANEXO V
Prescripciones y criterios de pureza aplicables a la polivinilpolipirrolidona
(Artículo 6 del presente Reglamento)
La polivinilpolipirrolidona (PVPP) cuyo empleo está previsto en la letra p) del
apartado 1 y en la letra y) del apartado 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/
1999 es un polímero poli [1-(2-oxo-1-pirrolidiniletileno)] reticulado de forma aleatoria.
Se obtiene por polimerización de la N-vinil-2-pirrolidona en presencia de un catalizador
que es sosa cáustica o una N,N’-divinilimidazolidona.
CARACTERES
Polvo ligero, de blanco a blanco amarillento.
Insoluble en agua y en los disolventes orgánicos.Insoluble en los ácidos minerales fuertes y en los álcalis.
ENSAYOS
1. PÉRDIDA POR DESECACIÓN
Inferior al 5 % en las condiciones siguientes:
Poner 2 g de PVPP en una cápsula de sílice de 70 mm de diámetro; desecar en
estufa a 100-105 °C durante 6 horas. Dejar enfriar en el desecador y pesar.
Observación
Todos los límites fijados a continuación se refieren al producto seco.
2. CENIZAS
Peso de las cenizas inferior al 0,5 % en las condiciones siguientes:
Incinerar progresivamente, sin pasar de 500-550 °C, el residuo obtenido en el
ensay o 1 y pesar.
3. ARSÉNICO
Contenido inferior a dos partes por millón en las condiciones siguientes:
Preparación del producto problema
Introducir 0,5 g de PVPP en un matraz redondo de vidrio de borosilicato,
colocado sobre un disco con agujero y cuyo cuello se mantenga inclinado.
Añadir 5 ml de ácido sulfúrico puro (RAs) y 10 ml de ácido nítrico puro (RAs)y calentar progresivamente. Cuando la mezcla empieza a ponerse parda, añadiruna pequeña cantidad de ácido nítrico siguiendo con el calentamiento, y hacerasí sucesivamente hasta que el líquido quede incoloro y la atmósfera del matrazse llene de humo blanco de SO
3. Dejar enfriar, añadir 10 ml de agua y calentar
de nuevo para expulsar los vapores nitrosos hasta obtener humo blanco. Esta
operación se vuelve a repetir una segunda vez. Después de una tercera adición
de agua, se deja hervir un instante, se enfría y se lleva el volumen a 40 ml conagua.
Reactivos (RAs)
1. Solución arsénica concentrada (100 mg de arsénico por litro)
Pesar exactamente 0,132 g de anhídrido arsenioso previamente
desecado a 100 °C e introducir la sustancia en un matraz cónico de500 ml. Añadir 3 ml de lejía de hidróxido de sodio y 20 ml de agua.Agitar hasta disolución. Neutralizar este licor arsenioso con ayuda de15 ml de ácido sulfúrico diluido al 10 % (p/p) y añadir agua de bromosaturada (R) hasta que se mantenga el color amarillo de bromo libre
(teóricamente 7 ml). Llevar a ebullición para expulsar el exceso de
bromo, trasvasar a un matraz aforado de 1 000 ml y enrasar con aguadestilada.!
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2. Solución arsénica diluida (1 mg de arsénico por litro)
Mezclar:
Solución arsénica concentrada de
100 mg de arsénico por litro10 ml
Agua destilada c.s.p. 1 000 ml
1 ml de esta solución contiene
0,001 mg de arsénico.
3. Algodón de acetato de plomo
Sumergir algodón hidrófilo en una solución de acetato de plomo al 5 %
(p/v), adicionada de 1 % de ácido acético. Escurrir el agodón y dejarlosecar al aire. Conservar en frasco bien cerrado.
4. Algodón hidrófilo desecado en estufa a 100 °C
Conservar en frasco bien cerrado.
5. Papel de bromuro mercúrico
En una cubeta rectangular, poner una solución alcohólica de bromuro
mercúrico al 5 %. Sumergir en esta solución papel de filtro blanco de
80 g/m
2, cortado en trozos de 15 × 22 cm y plegado en dos. Escurrir el
papel y dejarlo secar en oscuridad, sobre un hilo no metálico. Eliminar1 cm a cada lado del pliegue y 1 cm de las bandas inferiores. Recortar elpapel en cuadrados de 15 × 15 mm; conservar en frasco bien cerrado,rodeado de papel negro.
6. Solución de cloruro estannoso
Atacar en frío 20 g de estaño puro para análisis, en granalla, con 100 ml
de ácido clorhídrico puro, d= 1,19. Conservar en presencia de estaño
metálico al abrigo del aire, en frasco con tapón de válvula.
7. Solución de yoduro de potasio
Y oduro de potasio 10 g
Agua, c.s.p. 100 ml
8. Ácido nítrico para la investigación de arsénico (RAs)
Ácido de d= 1,38 a 20 °C, con un contenido en ácido nítrico HNO
3
entre 61,5 y 65,5 %. No debe dejar residuo fijo superior a 0,0001 %. No
debe contener plomo detectable con ditizona, ni más de 1 millonésimade ion cloro, 2 millonésimas de ion sulfúrico, 2 millonésimas de ion
ortofosfórico ni 1 cienmillonésima de arsénico.
9. Ácido sulfúrico para la investigación de arsénico (RAs)
Ácido de densidad entre 1,831 y 1,835 a 20 °C, con 95 % como mínimo
de ácido sulfúrico H
2SO4. No debe dejar residuo fijo superior a
0,0005 %. No debe contener más de 2 millonésimas de metales pesados,1 millonésima de hierro, 1 millonésima de ion cloro, 1 millonésima deion nítrico, 5 millonésimas de ion amonio ni 2 cienmillonésimas de
arsénico.
10. Solución diluida de ácido sulfúrico al 20 % (v/v) (36 g H
2SO4por
100 ml)
Mezclar:
Ácido sulfúrico puro (RAs) 200 mlAgua destilada, c.s.p. 1 000 ml
11. Zinc platinado
Zinc puro, exento de arsénico, en granalla o en cilindros. Platinar este
zinc colocándolo en un vaso cilíndrico y recubriéndolo con una soluciónde cloruro de platino al 1 por 20 000. Después de 2 horas de contacto,lavar el zinc con agua destilada, dejar escurrir el zinc platinado sobre uncuadrado de papel secante en varios espesores, secar y poner en frasco
seco.
Hay que comprobar que 5 g de este zinc situado en el aparato descrito a
continuación con 4,5 ml de ácido sulfúrico puro llevados a 40 ml con
agua, a los que se añaden después 2 gotas de cloruro estannoso y 5 ml
de solución al 10 % de yoduro de potasio, no forma ninguna manchatras 2 horas al menos sobre el papel de bromuro mercúrico. Hay que!
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comprobar también que 1 g de arsénico utilizado como se indica más
abajo forma una mancha apreciable.
Descripción del aparato
Utilizar un matraz de 90 a 100 ml cerrado por un tapón de vidrio provisto de un
tubo de vidrio de 6 mm de diámetro interior y de 90 mm de longitud. La parte
inferior de este tubo está alargada y provista de un orificio lateral (dispositivoantiarrastre). La parte superior termina en una superficie plana esmerilada,perpendicular al eje del tubo. Otro tubo de vidrio del mismo diámetro interior yde 30 mm de longitud, terminado en una superficie plana y esmerilada análoga ala anterior, puede sujetarse a ésta y mantenerse mediante 2 muelles de alambre o
2 brazaletes de caucho.
Procedimiento
En el tubo de salida de gases, colocar, en A, un tapón de algodón hidrófilo seco
y después un tapón de algodón de acetato de plomo.
Colocar un cuadrado de papel de bromuro mercúrico entre las dos partes del
tubo de salida de gases en B y unir las dos partes del tubo.
En el matraz, poner los 40 ml de líquido sulfúrico, 2 gotas de solución de
cloruro estannoso y 5 ml de solución de yoduro de potasio. Esperar 15 minutos.Añadir 5 g de zinc platinado y tapar inmediatamente el matraz con el tubo yapreparado.
Dejar que se realice la salida de gases hasta su agotamiento (2 horas como
mínimo). Desmontar el aparato, introducir el cuadrado de papel de bromuro
mercúrico en 10 ml de solución de yoduro de potasio durante media hora,
agitando de vez en cuando; enjuagar abundantemente y dejar secar.
La mancha marrón o amarilla debe ser invisible, o más pálida que la obtenida en
un ensayo paralelo realizado con 1 ml de solución arsenical de 1 g por mililitro,adicionada de 4,5 ml de ácido sulfúrico puro y llevada a 40 ml con agua, a losque se añaden a continuación 2 gotas de cloruro estannoso y 5 ml de solución al
10 % de yoduro de potasio.
4. METALES PESADOS
Contenido, expresado en plomo, inferior a 20 ppm en las condiciones
siguientes:
Disolver las cenizas tras la pesada en 1 ml de ácido clorhídrico puro y 10 ml de
agua destilada. Calentar para activar la disolución. Llevar a 20 ml con aguadestilada. 1 ml de esta solución contiene la materia mineral de 0,10 g de PVPP .
10 ml de solución de cenizas se ponen en un tubo de ensayo de 160 × 16 con
2 ml de una solución de fluoruro de sodio puro al 4 %, 0,5 ml de amoníaco puro,3 ml de agua, 0,5 ml de ácido acético puro y 2 ml de solución acuosa saturada
de ácido sulfhídrico.
No debe producirse precipitado ninguno. Si aparece una coloración parda, debe
ser inferior a la presentada por el testigo preparado de la forma siguiente:
En un tubo de ensayo de 160 × 16, poner 2 ml de solución con 0,01 g de plomo
en 1 l (10 mg/l), 15 ml de agua, 0,5 ml de fluoruro de sodio al 4 % (m/v), 0,5 mlde ácido acético puro y 2 ml de solución acuosa saturada de ácido sulfhídrico.
Este tubo contiene 20 g de plomo.
ObservaciónA esta concentración, el sulfuro de plomo no precipita más que en medio
acético; se podría obtener la precipitación en presencia de 0,05 ml solamente deácido clorhídrico en 15 ml, pero esta concentración es demasiado delicada paraajustarla exactamente en la práctica.
Al sustituir los 0,5 ml de ácido acético por 0,5 ml de ácido clorhídrico, sólo se
haría precipitar el cobre, el mercurio, etc.
El hierro, eventualmente presente, en general en estado férrico, oxida al ácido
sulfhídrico dando un precipitado de azufre que enmascara al precipitadocoloidal de sulfuro de plomo. Si se añaden 0,5 ml de fluoruro de sodio paracomplejar el hierro, éste oxida al ácido sulfhídrico más lentamente.
Esta cantidad es suficiente para complejar 1 mg de hierro férrico. Aumentar la
cantidad de fluoruro de sodio si hay más hierro.
Para los productos con calcio, es necesario filtrar tras la adición del fluoruro.!
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5. NITRÓGENO TOTAL
Contenido entre 11 y 12,8 % en las condiciones siguientes:
Equipo
A. El equipo está formado por:
1) Un matraz redondo A de 1 l de vidrio de borosilicato que sirve
de caldera, provisto de un embudo con llave para llenarlo.Puede calentarse con hornillo de gas o eléctrico.
2) Un alargamiento C que sirve para recoger el líquido agotado
procedente del matraz de borboteo B.
3) Un matraz de borboteo B de 500 ml de cuello inclinado; el tubo
de llegada debe alcanzar la parte más baja del matraz redondo.El tubo de salida está provisto de una bola antiarrastre queconstituye la parte superior del matraz de borboteo. Un embudoE con llave permite la introducción del líquido problema y de la
lejía alcalina.
4) Un refrigerante de 30 a 40 cm de longitud, vertical, terminado
por una bola de boquilla fina.
5) Un matraz cónico de 250 ml para recibir el destilado.
B. Matraz de mineralización de forma ovoide de 300 ml, con cuello largo.
Productos necesarios
Ácido sulfúrico puro
Catalizador de mineralizaciónLejía de hidróxido de sodio al 30 % (m/m)Solución de ácido bórico puro al 40 % (m/v)Solución de ácido clorhídrico 0,1 NIndicador mixto de verde de bromocresol y rojo de metilo.La caldera ha de estar provista de agua acidulada con un 0,1 % de ácido
sulfúrico. Es conveniente hacer hervir este líquido antes de la operación, con la
llave de purga P abierta para expulsar el CO
2.
Procedimiento
En el matraz de mineralización, introducir unos 0,20 g de PVPP pesados
exactamente. Añadir 2 g de catalizador de mineralización y 15 ml de ácido
sulfúrico puro.
Calentar a fuego directo, con el cuello del matraz inclinado, hasta que la
solución sea incolora y las paredes del matraz estén libres de productoscarbonizados.
Tras enfriamiento, diluir con 50 ml de agua y enfriar; introducir este líquido en
el matraz de borboteo B mediante el embudo E; añadir seguidamente de 40 a
50 ml de lejía de sosa al 30 %, con el fin de obtener una clara alcalinización del
líquido y arrastrar el amoníaco mediante el vapor; recoger el destilado en 5 mlde solución de ácido bórico, situados previamente en el matraz cónico derecepción con 10 ml de agua y con el extremo de la ampolla sumergido en ellíquido. Añadir 1 o 2 gotas de indicador mixto y recoger de 70 a 100 ml de
destilado.
Valorar el destilado con la solución 0,1 N de ácido clorhídrico hasta viraje al
violeta rosado del indicador.
1 ml de solución 0,1 N de ácido clorhídrico corresponde a 1,4 mg de nitrógeno.!
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Equipo para la destilación del amoníaco en corriente de vapor de agua
(según Parnas y Wagner)
(Las llaves P y E pueden sustituirse por un manguito plástico con pinzade Mohr.)
6. SOLUBILIDAD EN MEDIO ACUOSO
Inferior a 0,5 % en las condiciones siguientes:
Introducir 10 g de PVPP en un matraz redondo de 200 ml con 100 ml de agua
destilada. Agitar y dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar a través de filtrode 2,5 de porosidad y, después, por filtro de 0,8 de porosidad. El residuo secodejado por la evaporación del filtrado, al baño maría, debe ser inferior a 50 mg.
7. SOLUBILIDAD EN MEDIO ÁCIDO Y ALCOHÓLICO
Inferior al 1 % en las condiciones siguientes:
Introducir 1 g de PVPP en un matraz redondo con 500 ml de la mezcla
siguiente:
Ácido acético 3 g
Etanol 10 mlAgua c.s.p. 100 ml
Dejar en contacto durante 24 horas. Filtrar por filtro de 2,5 µ de porosidad y,
después, por filtro de 0,8 µ de porosidad. Concentrar el filtrado al baño maría.Terminar la evaporación al baño maría en una cápsula de sílice de 70 mm dediámetro previamente tarada. El residuo seco dejado por la evaporación debe ser
inferior a 10 mg, teniendo en cuenta el residuo dejado eventualmente por la
evaporación de 500 ml de la mezcla ácido acético-etanol.
8. EFICACIA DE LA PVPP RESPECTO A LA ADSORCIÓN DE LOS
COMPUESTOS FENÓLICOS
El porcentaje de actividad determinado según las condiciones siguientes debe
ser igual o superior al 30 %.
A. Reactivos
1) Solución de hidróxido de sodio 0,1 N
2) Solución de ácido salicílico 0,1 N
(13,81 g de ácido salicílico se disuelven en 500 ml de metanol y
se diluyen en 1 l de agua).
B. Procedimiento
1) Pesar de 2 a 3 gramos de PVPP en un Erlenmeyer de 250 ml y
anotar el peso W , con una precisión de 0,001 g.
2) Calcular el extracto seco de la muestra (porcentaje de sólidos) y
anotar P en porcentaje con precisión de un decimal.!
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3) Añadir la solución de ácido salicílico 0,1 N según la fórmula:
43 × W × P = ml que deben añadirse.
4) Cerrar el matraz y agitar durante 5 minutos.
5) Pasar la mezcla a 25 °C a un embudo con filtro colocado sobre
un Buchner unido a un matraz de 250 ml; hacer el vacío hastaque se haya obtenido un filtrado suficiente para poder tomar
50 ml (el filtrado debe ser claro).
6) Pipetear 50 ml del filtrado y ponerlos en un matraz Erlenmeyer
de 250 ml.
7) Determinar con una solución de sosa 0,1 N el punto de
neutralización con fenolftaleína y anotar el volumen V
s.
8) Valorar 50 ml de una solución de ácido salicílico (testigo) de la
misma manera y anotar el volumen V b.
C. Cálculo
% actividadVb Vs
Vb100
Observación
Todos los límites establecidos en los puntos 2 a 8 se refieren al producto seco.
9. N-VINILPIRROLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO DEBE EXCEDER
DEL 0,1 %
Método
Suspender 4,0 g de la muestra en 30 ml de agua, agitar durante 15 minutos,
pasar a través de un filtro de placa de vidrio fritado de 9 a 15 m (tipo G4) a unmatraz cónico de 250 ml. Lavar el residuo con 100 ml de agua, añadir 500 mgde acetato de sodio a los filtrados combinados y valorar con yodo 0,1 N hasta
estabilización del color del yodo. Añadir 3,0 ml suplementarios de yodo 0,1 N,
dejar reposar 10 minutos y valorar el exceso de yodo con hiposulfito sódico0,1 N; añadir 3 ml de almidón SE (sustancia de ensayo) hasta acercarse al puntode viraje. Realizar una determinación en blanco. El consumo de yodo no serásuperior a 0,72 ml, lo que corresponde al 0,1 % máximo de vinilpirrolidona.
10. N,N’-DIVINILIMIDAZOLIDONA LIBRE — EL CONTENIDO NO DEBE
SOBREP ASAR 2 MG POR KILOGRAMO
Procedimiento
Determinación por cromatografía de gases en columna capilar de la migración
de N,N’-divinilimidazolidona libre en un disolvente (acetona) a partir de PVPPinsoluble.
Solución de patrón interno
En 500 ml de acetona, disolver 100 mg de nitrilo de ácido heptanoico (nitrilo de
ácido enántico) pesado con precisión de 0,1 mg.
Preparación de la muestra
Pesar de 2 a 2,5 g de polímero con precisión de 0,2 mg y pasarlos a un
Erlenmeyer de 50 ml. Con ayuda de una pipeta, añadir 5 ml de solución depatrón interno y, después, 20 ml de acetona. Agitar la mezcla durante 4 horas;dejar reposar y estabilizar durante al menos 15 horas y analizar el líquidosobrenadante por cromatografía de gases.
Solución de calibración
Pesar 25 mg de N,N’-divinilimidazolidona con precisión de 0,2 mg y pasarlos a
un matraz; llevar a 100 ml con acetona. Con ayuda de una pipeta, transferir2,0 ml de esta solución a otro matraz aforado de 50 ml y enrasar con acetona.Pasar 2 ml de esta solución a otro matraz, añadir 5 ml de la solución de patróninterno (véase más arriba) y llevar a 25 ml con acetona.
Condiciones de la cromatografía de gases
— Columna: «DB-Wax» (sílice fundida) capilar (Carbowax
reticulada — 20 M), 30 m de longitud,0,25 mm de diámetro interior, 0,5 µm deespesor de la película.!
B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 29
— Programación de la tem-
peratura de la columna:140 °C a 240 °C, 4 °C por minuto.
— Inyector: Inyector «split» (fraccionamiento), 220 °C.
Efluente «split» (fraccionamiento) 30 ml/min.
— Detector: Detector termoiónico (optimizado según las
instrucciones del fabricante), 250 °C.
— Gas portador: Helio, 1 bar (sobrepresión).
— Cantidad inyectada: 1 µl de solución sobrenadante de la muestra o
de solución de calibración.
Procedimiento
Determinación fiable del factor de calibración para las condiciones específicas
de análisis mediante inyecciones repetidas de solución de calibración. Análisisde la muestra. El contenido de N,N’-divinilimidazolidona en la PVPP insolubleno debe ser superior al 0,1 %.
Cálculo del factor de calibración
f
WD ASt
WSt AD
WD = cantidad utilizada en mg de N,N’-divinilimidazolidona
WSt = cantidad en mg de patrón interno
ASt = área bajo el pico del patrón interno
AD = área bajo el pico de la N,N’-divinilimidazolidona.
Cálculo del contenido de N,N’-divinilimidazolidona
CD1 000 ƒA D WSt
AStWSmg kg
CD = concentración en mg/kg de la N,N’-divinilimidazolidona
f = factor de calibración
AD = área bajo el pico de la N,N’-divinilimidazolidona
WSt = cantidad en mg de patrón interno añadido a la muestra
ASt = área bajo el pico del patrón interno
WS = cantidad en g de muestra utilizada.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 30
ANEXO VI
Prescripciones aplicables al tartrato de calcio
(Artículo 7 del presente Reglamento)
ÁMBITO DE APLICACIÓN
El tartrato de calcio se añade al vino como coadyuvante tecnológico para favorecer la
precipitación del tártaro y contribuir a la estabilización tartárica del vino, reduciendo suconcentración final de tartrato ácido de potasio y tartrato de calcio.
PRESCRIPCIONES
— La dosis máxima queda fijada en el anexo IV del presente Reglamento.
— La adición de tartrato de calcio irá acompañada de la agitación y el enfriamiento
provocado del vino, seguido de la separación, por procedimientos físicos, de loscristales que se formen.!
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ANEXO VII
Prescripciones aplicables a la betaglucanasa
(Artículo 10 del presente Reglamento)
1. Codificación internacional de las beta-glucanasas: E.C. 3-2-1-58
2. Beta-glucano hidrolasa (degrada el glucano de Botrytis cinerea )
3. Origen: Trichoderma harzianum
4. Ámbito de aplicación: degradación de los beta-glucanos presentes en los vinos,
especialmente los procedentes de las uvas afectadas por la botritis opodredumbre gris
5. Dosis máxima de empleo: 3 gramos del preparado enzimático con un 25 % de
materia orgánica en suspensión (T.O.S.) por hectolitro
6. Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación: inferior al 10 %
Metales pesados: inferior a 30 ppmPlomo: inferior a 10 ppmArsénico: inferior a 3 ppmColiformes totales: ausenciaEscherichia coli : ausencia en una muestra de 25 g
Salmonella spp: ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios totales: inferior a 5 × 10
4microorganismos/g!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 32
ANEXO VIII
Bacterias lácticas
(Artículo 11 del presente Reglamento)
PRESCRIPCIONES
Las bacterias lácticas cuyo empleo se prevé en la letra q) del apartado 1 y en la letra z)
del apartado 3 del anexo IV del Reglamento (CE) no1493/1999 deben pertenecer a los
géneros Leuconostoc ,Lactobacillus oPediococcus . Deben transformar el ácido málico
del mosto o del vino en ácido láctico y no dar gusto extraño. Tienen que haberse aislado
de uvas, mostos, vinos o productos elaborados a partir de la uva. El nombre del género y
de la especie y la referencia de la cepa deberán indicarse en la etiqueta, así como elorigen y el seleccionador de la cepa.
Las manipulaciones genéticas de bacterias lácticas estarán sujetas a autorización previa.
FORMA
Se utilizarán bien en forma líquida, bien en forma congelada o bien en forma de polvo
obtenido por liofilización, en cultivo puro o en cultivo asociado.
BACTERIAS INMOVILIZADAS
El soporte de un preparado de bacterias lácticas inmovilizadas debe ser inerte y debe
admitirse su utilización en la elaboración del vino.
CONTROLES
Químico:
Los mismos requisitos sobre las sustancias investigadas que en los otros preparados
enológicos, especialmente los metales pesados.
Microbiológico:
— el contenido de bacterias lácticas viables debe ser superior o igual a 10
8/g o 107/
ml;
— el contenido de bacterias lácticas de una especie diferente de la cepa o cepas
indicadas debe ser inferior al 0,01 % de las bacterias lácticas totales viables;
— el contenido de bacterias aerobias debe ser inferior a 103por gramo de polvo o por
mililitro;
— el contenido de levaduras totales debe ser inferior a 103por gramo de polvo o por
mililitro;
— el contenido de mohos debe ser inferior a 103por gramo de polvo o por mililitro.
ADITIVOS
Los aditivos utilizados en la preparación del cultivo de bacterias lácticas o en su
reactivación deberán ser sustancias de utilización admisible en los productosalimentarios y deberán figurar en la etiqueta.
FECHA DE PRODUCCIÓN
Deberá figurar en la etiqueta la fecha de salida de la fábrica de producción.
UTILIZACIÓN
El fabricante deberá indicar el modo de empleo o el método de reactivación.
CONSER V ACIÓN
Deberán figurar claramente en la etiqueta las condiciones de almacenamiento.
MÉTODOS DE ANÁLISIS
— bacterias lácticas: medio A (1), B (2) o C (3) con el método de utilización de la
cepa indicado por el productor,
— bacterias aerobias: medio Bacto-Agar,— levaduras: medio de Malt-Wickerham,!
B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 33
— mohos: medio de Malt-Wickerham o Czapeck.
Medio A
Extracto de levadura 5 g
Extracto de carne 10 g
Peptona trípsica 15 gAcetato de sodio 5 g
Citrato de amonio 2 g
Tween 80 1 gMnSO
4 0,050 g
MgSO 4 0,200 g
Glucosa 20 gAgua, c.s.p. 1 000 ml
pH 5,4
Medio B
Zumo de tomate 250 ml
Extracto de levadura Difco 5 gPeptona 5 g
Ácido L-málico 3 g
Tween 80 1 gotaMnSO
4 0,050 g
MgSO 4 0,200 g
Agua, c.s.p. 1 000 mlpH 4,8
Medio C
Glucosa 5 g
Triptona Difco 2 g
Peptona Difco 5 gExtracto de hígado 1 g
Tween 80 0,05 g
Zumo de tomate diluido 4,2 veces y filtrado por Whatman n
o1 1 000 ml
pH 5,5!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 34
ANEXO IX
Determinación de las pérdidas de materia orgánica de las resinas de intercambio
iónico
(Artículo 12 del presente Reglamento)
1. OBJETO Y ÁMBITO DE APLICACIÓN
Determinación de las pérdidas de materia orgánica de las resinas de intercambio
iónico.
2. DEFINICIÓN
Se entiende por «pérdidas de materia orgánica en las resinas de intercambio
iónico» las pérdidas determinadas por el método que se describe a
continuación.
3. PRINCIPIO
Los solventes de extracción se pasarán por resinas preparadas al efecto y el peso
de la materia orgánica extraída se determinará por gravimetría.
4. REACTIVOS
Todos los reactivos deben ser de calidad analítica.
Solventes de extracción:4.1. Agua destilada o agua desionizada o de un grado de pureza equivalente.4.2. Preparar etanol al 15 % v/v mezclando 15 volúmenes de etanol absoluto
con 85 volúmenes de agua (4.1).
4.3. Preparar ácido acético al 5 % m/m mezclando 5 partes en peso de ácido
acético glacial con 95 partes en peso de agua (4.1).
5. INSTRUMENTAL
5.1. Columnas de cromatografía de intercambio iónico.
5.2. Probetas cilíndricas con capacidad para dos litros.5.3. Cápsulas planas de evaporación que soporten una temperatura de 850 °C
en un horno de mufla.
5.4. Estufa con dispositivo de control termostático, regulada aproximada-
mente a 105 ± 2 °C.
5.5. Horno de mufla con dispositivo de control termostático, regulado a
850 ± 25 °C.
5.6. Balanza de análisis de una precisión de 0,1 miligramos.5.7. Evaporador, placa calentadora o evaporador de rayos infrarrojos.
6. MODO DE OPERACIÓN
6.1. Añadir en cada una de las tres columnas de cromatografía de
intercambio iónico (5.1) 50 mililitros de la resina de intercambioiónico que deba controlarse, la cual habrá sido lavada y tratadapreviamente con arreglo a las especificaciones de los fabricantesrelativas a las resinas destinadas a su empleo en el sector de laalimentación.
6.2. Cuando se trate de resinas aniónicas, pasar los tres solventes de
extracción (4.1, 4.2 y 4.3) por separado a través de las columnaspreparadas al efecto (6.1), con un caudal de 350 a 450 mililitros porhora. Desechar cada vez el primer litro de eluido y recoger los dos litrossiguientes en probetas graduadas (5.2). Si se trata de resinas catiónicas,
pasar únicamente los dos solventes 4.1 y 4.2 a través de las columnas
preparadas al efecto.
6.3. Evaporar cada uno de los tres eluidos en una placa calentadora o con
ayuda de un evaporador de rayos infrarrojos (5.7) en una cápsula planade evaporación (5.3), limpiada previamente y pesada (m0). Colocar las
cápsulas en una estufa (5.4) y secar hasta peso constante (m1).
6.4. Después de haber anotado el peso de la cápsula secada del modo
indicado (6.3), colocarla en un horno de mufla (5.5) e incinerar hastaobtener un peso constante (m2).
6.5. Determinar la materia orgánica extraída (7.1). Si el resultado es superior
a 1 miligramo por litro, efectuar un blanco con los reactivos y volver a
calcular el peso de la materia orgánica extraída.
Efectuar el ensayo en blanco repitiendo las operaciones de las secciones
6.3 y 6.4, pero utilizando 2 litros de solvente de extracción, lo cual dará!
B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 35
los pesos m3 y m4 correspondientes, respectivamente, a las secciones
6.3 y 6.4.
7. EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS
7.1. Fórmula y cálculo de los resultados.
El peso de la materia orgánica extraída de las resinas de intercambio
iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado por la fórmulasiguiente:
500 (m1 - m2)
donde m1 y m2 se expresan en gramos.
El peso corregido de la materia orgánica extraída de las resinas de
intercambio iónico, expresado en miligramos por litro, viene dado porla fórmula siguiente:
500 (m1 - m2 - m3 + m4)
donde m1, m2, m3 y m4 se expresan en gramos.
7.2. La diferencia entre los resultados de las dos determinaciones paralelas
efectuadas con la misma muestra no debe sobrepasar 0,2 miligramos
por litro.!
B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 36
ANEXO X
Requisitos relativos al tratamiento por electrodiálisis
(Artículo 15 del presente Reglamento)
Este tratamiento tiene como finalidad conseguir la estabilidad tartárica del vino frente al
tartrato ácido de potasio y al tartrato de calcio (y otras sales de calcio), mediante laextracción de iones sobresaturados en el vino bajo la acción de un campo eléctrico conayuda de membranas permeables solamente a los aniones, por una parte, y membranas
permeables solamente a los cationes, por otra.
1. REQUISITOS APLICABLES A LAS MEMBRANAS
1.1. Las membranas estarán dispuestas alternativamente en un sistema de
tipo «filtro-prensa», o cualquier otro sistema apropiado, que determi-
nará los compartimientos de tratamiento (vino) y de concentración(agua de vertido).
1.2. Las membranas permeables a los cationes deberán estar adaptadas para
extraer únicamente cationes y, en particular, cationes K
+,C a++.
1.3. Las membranas permeables a los aniones deberán estar adaptadas para
extraer únicamente aniones y, en particular, aniones tartrato.
1.4. Las membranas no deberán provocar modificaciones excesivas de la
composición fisicoquímica y de las características sensoriales del vino.Deberán responder a las siguientes exigencias:
— deberán estar fabricadas de acuerdo con las prácticas correctas de
fabricación, a partir de las sustancias autorizadas para la
fabricación de materiales plásticos destinados a entrar en contactocon los productos alimenticios que figuran en el anexo II de laDirectiva 90/128/CEE de la Comisión, de 23 de febrero de1990 (
1);
— el usuario del equipo de electrodiálisis deberá demostrar que las
membranas utilizadas reúnen las características arriba indicadas y
que su sustitución ha sido efectuada por personal especializado;
— no deberán liberar ninguna sustancia en una cantidad que entrañe
peligro para la salud humana o afecte al sabor o al olor de losproductos alimenticios, y deberán cumplir los requisitos estable-cidos en la Directiva 90/128/CEE;
— durante su utilización, no deberán producirse interacciones entre
los constituyentes de la membrana y los del vino que puedan
provocar en el producto tratado la formación de nuevoscompuestos, con posibles consecuencias toxicológicas.
La estabilidad de las membranas de electrodiálisis nuevas se establecerá
mediante un simulador con una composición fisicoquímica idéntica a ladel vino para el estudio de la posible migración de determinadassustancias procedentes de membranas de electrodiálisis.
El método de experimentación recomendado es el siguiente:
El simulador será una solución hidroalcohólica amortiguada con el pH y
la conductividad del vino. Su composición será la siguiente:
— etanol absoluto 11 l,— tartrato ácido de potasio: 380 g,— cloruro de potasio: 60 g,— ácido sulfúrico concentrado: 5 ml,— agua destilada: cantidad suficiente para 100 l.
Esta solución se utilizará para las pruebas de migración en circuito
cerrado sobre un apilamiento de electrodiálisis bajo tensión (1 volt/
célula), a razón de 50 litros/m
2de membranas aniónicas y catiónicas,
hasta desmineralizar la solución un 50 %. El circuito efluente se iniciarápor una solución de cloruro de potasio de 5 g/l. Las sustanciasmigrantes se buscarán en el simulador y en el efluente de electrodiálisis.
Se determinará la cantidad de moléculas orgánicas que forman parte de
la composición de la membrana y que pueden migrar a la solución
tratada. Se realizará la determinación particular de cada uno de estos
constituyentes, que llevará a cabo un laboratorio autorizado. El!
B
(1) DO L 75 de 21.3.1990, p. 19. Directiva cuya última modificación la constituye la Directiva
1999/91/CE (DO L 330 de 4.12.1999, p. 41).2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 37
contenido en el simulador deberá ser inferior en total, para el conjunto
de los compuestos determinados, a 50 µg/l.
De forma general, deberán aplicarse a estas membranas las normas
generales de control de los materiales en contacto con los alimentos.
2. REQUISITOS APLICABLES A LA UTILIZACIÓN DE LAS MEMBRANAS
La pareja de membranas aplicables al tratamiento de estabilización tartárica del
vino por electrodiálisis estará diseñada de forma que se cumplan lascondiciones siguientes:
— la disminución del pH del vino no será superior a 0,3 unidades de pH,
— la disminución de la acidez volátil será inferior a 0,12 g/l (2 miliequiva-
lentes expresado en ácido acético),
— el tratamiento por electrodiálisis no afectará a los componentes no iónicos
del vino, en particular, los polifenoles y los polisacáridos,
— la difusión de pequeñas moléculas como el etanol será escasa y no
implicará una disminución del grado alcohólico del vino superior a 0,1 %vol,
— la conservación y limpieza de estas membranas deberán realizarse según
las técnicas autorizadas, con sustancias cuya utilización esté permitida enla preparación de productos alimenticios,
— las membranas estarán identificadas para que pueda comprobarse la
alternancia en el apilamiento,
— el material utilizado será guiado por un sistema de mando y control que
tenga en cuenta la inestabilidad propia de cada vino, de forma queúnicamente se elimine la sobresaturación de tartrato ácido de potasio ysales de calcio,
— la aplicación del tratamiento será responsabilidad de un enólogo o un
técnico especialista.
Este tratamiento deberá consignarse en el registro a que se hace referencia en el
apartado 2 del artículo 70 del Reglamento (CE) n
o1493/1999.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 38
ANEXO XI
Prescripciones para la ureasa
(Artículo 17 del presente Reglamento)
1) Codificación internacional de la ureasa: EC 3-5-1-5, CAS no: 9002-13-5.
2) Actividad: ureasa (activa en medio ácido), que convierta la urea en amoniaco y
dióxido de carbono. La actividad declarada es de 5 unidades/mg como mínimo,entendiéndose por unidad la cantidad de enzima que libera un mol de NH
3por
minuto a 37 °C a partir de una concentración de urea de 5 g/l (pH4).
3) Origen: Lactobacillus fermentum .
4) Ámbito de aplicación: degradación de la urea presente en los vinos destinados a
un envejecimiento prolongado cuando la concentración inicial de urea essuperior a 1 mg/l.
5) Dosis máxima de empleo: 75 mg de la preparación enzimática por litro de vino
tratado sin que supere las 375 unidades de ureasa por litro de vino. Al final del
tratamiento, cualquier actividad enzimática residual deberá ser eliminadamediante filtración del vino (diámetro de los poros inferior a 1 µm).
6) Especificaciones de pureza química y microbiológica:
Pérdida por desecación inferior al 10 %
Metales pesados inferior a 30 ppmPlomo inferior a 10 ppmArsénico inferior a 2 ppmColiformes totales ausenciaSalmonella spp ausencia en una muestra de 25 g
Microorganismos aerobios totales: inferior a 5 × 10
4microorganismos/g
La ureasa admitida para el tratamiento del vino deberá producirse en
condiciones similares a las de la ureasa objeto del dictamen del Comité
científico de la alimentación humana de 10 de diciembre de 1998.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 39
ANEXO XII
Excepciones en lo que respecta al contenido de anhídrido sulfuroso
(Artículo 19 del presente Reglamento)
Como complemento a lo dispuesto en la sección A del anexo V del Reglamento
(CE) no1493/1999, el límite máximo del contenido de anhídrido sulfuroso se
elevará, en lo que respecta a los vinos con un contenido de azúcares residuales
expresado en azúcar invertido igual o superior a 5 g/l, a:
a) 300 mg/l para:
— los vcprd blancos con derecho a la denominación de origen
controlada: Gaillac;
— los vcprd con derecho a la denominación de origen: Alto Adige y
Trentino designados por una de las menciones «passito» o«vendemmia tardiva» o por ambas;
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale y Moscato di Pantelleria;
— los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a
continuación, cuando su grado alcohólico volumétrico total sea
superior al 15 % vol. y su contenido de azúcar residual, superior a
45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,
— Vin de pays des coteaux de l’Auxois,— Vin de pays de Saône-et-Loire,
— Vin de pays des coteaux de l’Ardèche,
— Vin de pays des collines rhodaniennes,— Vin de pays du comté Tolosan,
— Vin de pays des côtes de Gascogne,
— Vin de pays du Gers,— Vin de pays du Lot,
— Vin de pays des côtes du Tarn,
— Vin de pays de la Corrèze,— Vin de pays de l’Ile de Beauté,
— Vin de pays d’Oc
— Vin de pays des côtes de Thau,— Vin de pays des coteaux de Murviel;
b) 400 mg/l para:
— los vcprd blancos con derecho a las denominaciones de origen
controladas: Anjou-Coteaux de la Loire, Coteaux du Layon seguidadel nombre del municipio de origen, Coteaux du Layon seguida delnombre Chaume, Coteaux de Saumur, Pacherenc du Vic Bilh, Alsace
y Alsace grand cru seguidas de la mención «vendanges tardives» o
«sélection de grains nobles»,
— los vinos dulces de uva sobremadurada y los vinos dulces de uva
pasificada originarios de Grecia cuyo contenido de azúcares
residuales expresado en azúcar invertido sea igual o superior a 45 g/
l y con derecho a las denominaciones de origen: Samos ( Σάµ/omikronς),
Rodas (Ρ/omikronacuteδ/omikronς), Patrás (Πατρα), Río de Patrás ( Ρί/omikron Πατρών),
Cefalonia (Κεφαλ/omikronνία), Lemnos (Λήµν/omikronς), Sitía (Σητεία), Santo-
rini (Σαντ/omikronρίνη), Nemea (Νεµέα), Dafnés (∆αφνές).!
B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 40
ANEXO XIII
Contenido de acidez volátil
No obstante lo previsto en el punto 1 de la sección B del anexo V del
Reglamento (CE) no1493/1999, el contenido máximo de acidez volátil queda
fijado en lo siguiente:
a) en lo que respecta a los vinos alemanes:
30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por las menciones «Eiswein» o «Beere-
nauslese»;
35 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por la mención «Trockenbeerenauslese»;
b) en lo que respecta a los vinos franceses:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd siguientes:
— Barsac,— Cadillac,— Cérons,— Loupiac,— Monbazillac,— Sainte-Croix-du-Mont,— Sauternes,— Anjou-Coteaux de la Loire,
— Bonnezeaux,
— Coteaux de l’Aubance,— Coteaux du Layon,— Coteaux du Layon, seguido del nombre del municipio de origen,— Coteaux du Layon, seguido del nombre Chaume,— Quarts de Chaume,— Coteaux de Saumur,— Jurançon,
— Pacherenc du Vic Bilh,
— Alsace y Alsace grand cru, designados y presentados con la mención
«vendanges tardives» o «sélection de grains nobles»,
— Arbois, seguido de la mención «vin de paille»,
— Côtes du Jura, seguido de la mención «vin de paille»,— L ’Etoile, seguido de la mención «vin de paille»,— Hermitage, seguido de la mención «vin de paille»;los vinos de mesa con las indicaciones geográficas que figuran a
continuación, cuando su grado alcohólico volumétrico total sea superior al15 % y su contenido de azúcar residual, superior a 45 g/l:
— Vin de pays de Franche-Comté,— Vin de pays des coteaux de l’Auxois,— Vin de pays de Saône-et-Loire,— Vin de pays des coteaux de l’Ardèche,— Vin de pays des collines rhodaniennes,— Vin de pays du comté Tolosan,
— Vin de pays des côtes de Gascogne,
— Vin de pays du Gers,— Vin de pays du Lot,— Vin de pays des côtes du Tarn,— Vin de pays de la Corrèze,!
B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 41
— Vin de pays de l’Ile de Beauté,
— Vin de pays d’Oc
— Vin de pays des côtes de Thau,
— Vin de pays des coteaux de Murviel;
los vlcprd siguientes, designados y presentados con la mención «vin doux
naturel»:
— Banyuls,
— Banyuls rancio,
— Banyuls grand cru,— Banyuls grand cru rancio,
— Frontignan,
— Grand Roussillon,
— Grand Roussillon rancio,
— Maury,
— Maury rancio,
— Muscat de Beaumes-de-Venise,
— Muscat de Frontignan,
— Muscat de Lunel,
— Muscat de Mireval,
— Muscat de Saint-Jean-de-Minervois,— Rasteau,
— Rasteau rancio,
— Rivesaltes,
— Rivesaltes rancio,
— Vin de Frontigan;
c) en lo que respecta a los vinos italianos:
25 miliquivalentes por litro para los siguientes vinos:
— los vlcprd «Marsala»,
— los vcprd Moscato di Pantelleria naturale, Moscato di Pantelleria, y
Malvasia delle Lipari,
— los vcprd y vlcprd que reúnan las condiciones necesarias para ser
designados por una o varias de las menciones: «vin santo»,«passito», «liquoroso» y «vendemmia tardiva», y
— los vinos de mesa con indicación geográfica que reúnan las
condiciones necesarias para ser designados por una o varias de las
menciones: «vin santo», «passito», «liquoroso» y «vendemmiatardiva»,
— los vinos de mesa obtenidos a partir de la variedad «Vernaccia di
Oristano B» recolectada en Cerdeña y que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por la mención «Vernaccia di
Sardegna»;
d) en lo que respecta a los vinos austríacos:
— 30 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las
condiciones necesarias para ser designados por las menciones«Beerenauslese» y «Eiswein»,
— 40 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las
condiciones necesarias para ser designados por las menciones
«Ausbruch», «Trockenbeerenauslese» y «Strohwein»;
e) en lo que respecta a los vinos originarios del Reino Unido:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd designados y presentados por
el término «botrytis» u otros términos equivalentes, como «noble lateharvested», «special late harvested» o «noble harvest», y que reúnan lascondiciones necesarias para ser designados de ese modo.!
B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 42
f) en lo que respecta a los vinos originarios de España:
25 miliequivalentes por litro para los vcprd que reúnan las condiciones
necesarias para ser designados por la mención «vendimia tardía».!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 43
ANEXO XIV
Aumento artificial del grado alcohólico natural cuando las condiciones climáticas
hayan sido excepcionalmente desfavorables
(Artículo 23 del presente Reglamento)
AñoZona
vitícolaRegión geográfica Variedad (en su caso)
1. 2000 A Inglaterra, Gales Auxerrois, Chardonnay, Ehrenfelser, Faber,
Huxelrebe, Kerner, Pinot Blanc, Pinot Gris,Pinot Noir, Riesling, Schonburger, Scheure-be, Seyval Blanc y Wurzer!B
!M12000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 44
ANEXO XV
Casos en los que se autorizará la acidificación y el aumento artificial del grado
alcohólico natural de un mismo producto
(Artículo 27 del presente Reglamento)
(p.m.)!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 45
ANEXO XVI
Fechas antes de las cuales, debido a condiciones climáticas excepcionales, podrán
ejecutarse las operaciones de aumento artificial del grado alcohólico natural, de
acidificación y de desacidificación
(Artículo 29 del presente Reglamento)
(p. m. )!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 46
ANEXO XVII
Características de los destilados de vino o de uvas pasas que podrán añadirse a los
vinos de licor y a determinados vlcprd
(Artículo 37 del presente Reglamento)
1. Características organolépticas No se detecta ningún sabor extraño a
la materia prima
2. Grado alcohólico volumétrico:
mínimo 52 % vol
máximo 86 % vol
3. Cantidad total de sustancias volátiles distintas de los
alcoholes etílico y metílicoIgual o superior a 125 g/hl de alcohol
al 100 % vol
4. Contenido máximo de alcohol metílico 5200 g/hl de alcohol al 100 % vol!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 47
ANEXO XVIII
Lista de los vlcprd cuya elaboración se rige por normas particulares
A. LISTA DE LOS VLCPRD EN CUY A ELABORACIÓN SE UTILIZA MOSTO DE
UV A O LA COMBINACIÓN DE ESTE PRODUCTO CON VINO
(Apartado 1 del artículo 38 del presente Reglamento)
GRECIA
Σάµ/omikronς( Samos),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΠατρών( Moscatel de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΡί/omikronυΠατρών
(Moscatel Río de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Κεφαλληνίας ( Moscatel de Cefalonia),
Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΡ/omikronacuteδ/omikronυ( Moscatel de Rodas), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΛήµν/omikronυ( Moscatel de Lemnos),
Σητεία ( Sitía),Νεµέα ( Nemea),Σαντ/omikronρίνη ( Santorini),∆αφνές ( Dafnés),
Μαυρ/omikronδάφνη Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia), Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών
(Mavrodafni de Patrás)
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o del Estado miembro
Alicante Moscatel de Alicante
Vino dulce
Cariñena Vino dulceJerez-Xérès-Sherry Pedro Ximénez
Moscatel
Montilla-Moriles Pedro XiménezPriorato Vino dulceTarragona Vino dulceValencia Moscatel de Valencia
Vino dulce
ITALIA
Cannonau di Sardegna, Girò di Cagliari, Malvasia di Bosa, Malvasia di Cagliari,
Marsala, Monica di Cagliari, Moscato di Cagliari, Moscato di Sorso-Sennori, Moscato
di Trani, Nasco di Cagliari, Oltrepò Pavese moscato, San Martino della Battaglia,Trentino, Vesuvio Lacrima Christi.
B. LISTA DE VLCPRD EN CUY A ELABORACIÓN SE AÑADEN LOS PRODUC-
TOS CONTEMPLADOS EN LA LETRA B) DEL PUNTO 2 DE LA SECCIÓN J DEL
ANEXO V DEL REGLAMENTO (CE) N
o1493/1999
(Apartado 2 del artículo 38 del presente Reglamento)
1. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade alcohol de vino o de uvas
pasas y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 95 % vol e inferior o igualal 96 % vol
(Primer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V
del Reglamento (CE) n
o1493/1999)
GRECIA
Σάµ/omikronς( Samos),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΠατρών( Moscatel de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronςΡί/omikronυ
Πατρών ( Moscatel Río de Patrás), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Κεφαλληνίας ( Moscatel de
Cefalonia),Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Ρ/omikronacuteδ/omikronυ ( Moscatel de Rodas), Μ/omikronσ/khiάτ/omikronς Λήµν/omikronυ
(Moscatel de Lemnos), Σητεία ( Sitía),Σαντ/omikronρίνη ( Santorini),∆αφνές
(Dafnés),Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυρ/omikronδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).
ESP AÑA
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda,
Málaga, Montilla-Moriles, Rueda.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 48
2. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de vino u orujo
de uva y cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol e inferior oigual al 86 % vol
(Segundo guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) n
o1493/1999)
GRECIA
Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυρ/omikronδάφνη
Κεφαλληνίας ( Mavrodafni de Cefalonia), Σητεία ( Sitía),Σαντ/omikronρίνη
(Santorini),∆αφνές( Dafnés),Νεµέα( Nemea).
FRANCIA
Pineau des Charentes o Pineau charentais, Floc de Gascogne, Macvin du Jura.
3. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade aguardiente de uvas pasas y
cuyo grado alcohólico es igual o superior al 52 % vol e inferior al 94,5 % vol
(Tercer guión del inciso ii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999)
GRECIA
Μαυρ/omikronδάφνη Πατρών ( Mavrodafni de Patrás), Μαυρ/omikronδάφνη
Κεφαλληνίας( Mavrodafni de Cefalonia).
4. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva parcialmente
fermentado procedente de uvas pasificadas
(Primer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o por la del Estado
miembro
Jerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licor
Málaga Vino dulceMontilla-Moriles Vino generoso de licor
ITALIA
Aleatico di Gradoli, Girò di Cagliari, Malvasia delle Lipari, Malvasia di
Cagliari, Moscato passito di Pantelleria.
5. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva concentrado,
obtenido mediante la acción del fuego directo, que se ajusta, con excepción de
la mencionada operación, a la definición del mosto de uva concentrado
(Segundo guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del
anexo V del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o por la del Estado
miembro
Alicante
Condado de Huelva Vino generoso de licorJerez-Xérès-Sherry Vino generoso de licorMálaga Vino dulceMontilla-Moriles Vino generoso de licorNavarra Moscatel!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 49
ITALIA
Marsala.
6. Lista de los vlcprd en cuya elaboración se añade mosto de uva concentrado
(Tercer guión del inciso iii) de la letra b) del punto 2 de la sección J del anexo V
del Reglamento (CE) no1493/1999)
ESP AÑA
vlcprdDesignación del producto establecida por la
legislación comunitaria o por la del Estado
miembro
Málaga Vino dulce
Montilla-Moriles Vino dulceTarragona Vino dulce
ITALIA
Oltrepò Pavese Moscato, Marsala, Moscato di Trani.!B2000R1622 — ES — 11.11.2000 — 001.001 — 50