Ε.ΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ 
C0M(91) 444 τελικό - SYN 368 
Βρυξέλλες, 10 Δεκεμβρίου 1991 
Πρόταση 
ΟΔΗΓΙΑ! ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
για τις χρωστικές ύλες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα 
(υποβληθείσα από την Επιτροπή) 

- 2 -
Αιτιολογική έκθεση 
Η οδηγία 89/107/ΕΟΚ της 21ης Δεκεμβρίου 1988 αναφέρει στο άρθρο 3, 
παράγραφος 1 και 2: 
1. "Οι ειδικές διατάζεις για τα πρόσθετα που ανήκουν στις κατηγορίες του 
παραρτήματος Ι θεσπίζονται με γενική οδηγία, η οποία θα περιλαμβάνει, 
μεταξύ άλλων, τις υφιστάμενες ειδικές οδηγίες για ορισμένες 
κατηγορίες προσθέτων. Η οδηγία όμως αυτή είναι δυνατό να καταρτιστεί 
σταδιακά. 
2. Το Συμβούλιο, αποφασίζοντας μετά από πρόταση της Επιτροπής σύμφωνα με 
τη διαδικασία που προβλέπει το άρθρο 100Α της συνθήκης, θεσπίζει: 
(α) τον κατάλογο των προσθέτων των οποίων μόνον επιτρέπεται η χρήση· 
(β) τον κατάλογο των τροφίμων στα οποία μπορούν να προστίθενται τα 
πρόσθετα αυτά, τους όρους προσθήκης τους και, ενδεχομένως, 
περιορισμούς ως προς τους τεχνολογικούς σκοπούς της 
χρησιμοποίησης τους· 
(γ) τους κανόνες σχετικά με τα πρόσθετα τα οποία χρησιμοποιούνται ως 
διαλυτικά μέσα ή φορείς, ενδεχομένως δε και τα σχετικά κριτήρια 
καθαρότητας·" 
Ως πρώτο στάδιο για τη θέσπιση της ανωτέρω γενικής οδηγίας, έχει ήδη 
υποβληθεί πρόταση για οδηγία του Συμβουλίου σχετικά με τα γλυκαντικά προς 
χρήση στα τρόφιμα. Η παρούσα πρόταση αφορά στις χρωστικές ύλες. 
Η Επιστημονική Επιτροπή Τροφίμων έχει ερωτηθεί για τις ουσίες που αναμένουν 
σχετικές κοινοτικές ρυθμίσεις. Οι γνώμες της δημοσιεύονται στις σειρές των 
Εκθέσεων της Επιστημονικής Επιτροπής Τροφίμων. 
Οι προδιαγραφές ταυτότητας και καθαρότητας για τα εν λόγω πρόσθετα 
τροφίμων, που δεν έχουν ακόμα θεσπιστεί, θα καθοριστούν σύμφωνα με τη 
διαδικασία που ορίζει το άρθρο 11 της οδηγίας 89/107/ΕΟΚ. 
- 3 -
Πρόταση 
ΟΔΗΓΙΑΣ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
για τις χρωστικές ύλες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας και ιδίως 
το άρθρο 100Α, 
την πρόταοτ] της Επ ι τροπής f ), 
σε συνεργασία με το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο*2*, 
Έχοντας υπόψη τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής*3*, 
την οδηγία του 89/107/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 21ης Δεκεμβρίου 1988 για την 
προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα πρόσθετα που 
μπορούν να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα τα οποία προορίζονται για ανθρώπινη 
διατροφή*4*και ιδίως το άρθρο 3 παράγραφος 2, 
Εκτιμώντας: 
ότι οι διαφορές μεταξύ των εθνικών νομοθετικών διατάξεων σχετικά με τους 
όρους χρήσεως χρωστικών υλών στα τρόφιμα εμποδίζουν την ελεύθερη κυκλοφορία 
των τροφίμων· ότι αυτές μπορούν να δημιουργήσουν άνισες συνθήκες 
ανταγωνισμού, 
ότι πρώτιστο μέλημα για την οποιαδήποτε χρήση των εν λόγω προσθέτων στα 
τρόφιμα και για τους όρους χρήσεως των πρέπει να είναι η προστασία του 
καταναλωτή και η αποτροπή της παραπλάνησης του, 
ότι ένα πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα μόνο εφόσον προσφέρει 
κάποια πλεονεκτήματα στον καταναλωτή, 
ότι οι χρωστικές ύλες χρησιμοποιούνται για την αποκατάσταση της αρχικής 
εμφάνισης των τροφίμων των οποίων το χρώμα έχει υποστεί αλλοίωση από την 
επεξεργασία, αποθήκευση, συσκευασία και διανομή και των οποίων η οπτική 
αποδοχή ενδέχεται να έχει μειωθεί λόγω της εν λόγω αλλοίωσης, 
ότι οι χρωστικές ύλες χρησιμοποιούνται για να καταστήσουν οπτικώς 
ελκυστικότερα τα τρόφιμα και για να προσδώσουν χρώμα σε τρόφιμα τα οποία 
διαφορετικά θα ήταν άχροα όπως επίσης συμβάλλουν στην αναγνώριση γεύσεων 
που συνήθως συνδέονται με συγκεκριμένο είδος διατροφής, 
ότι οι χρωστικές ύλες χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση χρωμάτων που έχουν 
ηδη τα τρόφιμα, 
ότι γενικά αναγνωρίζεται ότι τα ανεπεξέργαστα τρόφιμα και ορισμένα άλλα 
βασικά τρόφιμα πρέπει να είναι απηλλαγμένα προσθέτων, 
(1) 
(2) 
(3) 
(4) ΕΕ L 40, 11.2.1989, σ. 27 
4 -
ότι, με βάση τις πλέον πρόσφατες επιστημονικές και τοξικολογικές 
πληροφορίες για τα εν λόγω πρόσθετα, ορισμένα από αυτά πρέπει να 
επιτρέπονται μόνο για ορισμένα τρόφιμα και υπό ορισμένους όρους χρήσεως, 
ότι είναι αναγκαία η θέσπιση αυστηρών κανόνων για τη χρήση προσθέτων στις 
τροφές για βρέφη και μικρά παιδιά, 
ότι η Επιτροπή θα προσαρμόσει τις κοινοτικές διατάξεις με τους κανόνες που 
θεσπίζει η παρούσα οδηγία, 
ότι έχουν πραγματοποιηθεί διαβουλεύσεις με την Επιστημονική Επιτροπή 
Τροφίμων για τις ουσίες που δεν αποτελούν ακόμη αντικείμενο κοινοτικών 
διατάξεων, 
ότι είναι σκόπιμο, κατά τη λήψη αποφάσεων για το κατά πόσον ένα 
συγκεκριμένο τρόφιμο ανήκει ή όχι σε ορισμένη κατηγορία τροφίμων, να 
πραγματοποιούνται διαβουλεύσεις στο πλαίσιο της διαδικασίας της Μόνιμης 
Επιτροπής Τροφίμων, 
ότι η παρούσα οδηγία αντικαθιστά εν μέρει την οδηγία του Συμβουλίου της 
23ης Οκτωβρίου 1962 περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών των κρατών μελών 
σχετικά με τις χρωστικές ύλες που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στα 
τρόφιμα*5* όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την πράξη προσχωρήσεως της 
Ισπανίας και της Πορτογαλίας, 
ότι η τροποποίηση των υφιστάμενων κριτηρίων καθαρότητας για τις χρωστικές 
ύλες και οι νέες προδιαγραφές για τις ύλες για τις οποίες δεν υπάρχουν 
κριτήρια καθαρότητας, θα προταθούν σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπει 
το άρθρο 11 της οδηγίας 89/107/ΕΟΚ, 
(5) ΕΕ 115, 11.11.1962, Ο. 2645/62 
- 5 -
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ 
MfifiQ 1 
1. Η παρούσα οδηγία συνιστά ειδική οδηγία και αποτελεί μέρος της γενικής 
οδηγίας κατά την έννοια του άρθρου 3 της οδηγίας 89/107/ΕΟΚ. 
2. Οι χρωστικές ύλες είναι ουσίες που προσθέτουν χρώμα ή αποκαθιστούν το 
χρώμα σε τρόφιμο, και περιλαμβάνουν φυσικά στοιχεία τροφίμων και 
φυσικές ουσίες που δεν καταναλώνονται κανονικά ως τρόφιμα ως έχουν 
και δεν χρησιμοποιούνται συνήθως ως συστατικά τροφίμων. 
3. Οι ακόλουθες ουσίες δεν θεωρούνται χρωστικές ύλες κατά την έννοια της 
οδηγίας: 
Τρόφιμα, αρωματικές ύλες και συστατικά τους, ενσωματούμενες κατά 
την παρασκευή σύνθετων τροφίμων λόγω των αρωματικών, γευστικών ή 
θρεπτικών ιδιοτήτων τους που συνυπάρχουν με μια δευτερεύουσα 
χρωστική ιδιότητα, όπως η πάπρικα, η κουρκούμη και το σαφράνι, 
χρωστικές ύλες που χρησιμοποιούνται για την χρώση του κελύφους 
των αυγών και για τη σφράγιση των κρεάτων και των εξωτερικών 
μερών των τροφίμων που δεν προορίζονται για κατανάλωση, όπως μη 
βρώσιμα περιβλήματα τυριών και μη βρώσιμα περιβλήματα αλλαντικών. 
Α,ΡΘΡΟ. 2 
1. Μόνο οι ουσίες που περιλαμβάνονται στο παράρτημα Ι μπορούν να 
χρησιμοποιούνται ως χρωστικές ύλες στα τρόφιμα. 
2. Επιτρέπεται η χρήση χρωστικών υλών μόνο στα τρόφιμα που απαριθμούνται 
στα παραρτήματα III, IV, και V και υπό τους όρους που αναφέρονται αε 
αυτά. 
3. Δεν επιτρέπεται η χρήση χρωστικών υλών στα τρόφιμα που 
περι λαμβάνονται στο παράρτημα II, εκτός εάν υπάρχει σχετική ρητή 
αναφορά στο παράρτημα III, στο παράρτημα IV ή στο παράρτημα V. 
4. Οι χρωστικές ύλες που επιτρέπονται για ορισμένες μόνο χρήσεις 
απαριθμούνται στο παράρτημα IV. 
5. Οι χρωστικές ύλες των οποίων η χρήση στα τρόφιμα γενικά, καθώς και οι 
όροι της χρήσης τους, αναφέρονται στο παράρτημα V. 
6. Τα μέγιστα επίπεδα που ορίζονται στα παραρτήματα αναφέρονται οτα 
ΐμόρ: [ία όπως αυτά διατίθενται στην αγορά, εκτός εάν υπάρχει 
61 α,ρορετ ι κ ή ρητή αναφορά. 
- 6 -
Άοθοο 3 
Υπό την επιφύλαξη άλλων κοινοτικών διατάξεων, η παρουσία χρωστικής ύλης σε 
τρόφιμο επιτρέπεται: 
σε σύνθετο τρόφιμο, εκτός των αναφερομένων στο παράρτημα Ι Ι, στον 
βαθμό που η χρήση της χρωστικής ύλης επιτρέπεται στα ξεχωριστά 
συστατικά που αποτελούν το σύνθετο τρόφιμο, 
εφόσον το τρόφιμο προορίζεται να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά στην 
παρασκευή σύνθετου τροφίμου και στον βαθμό που το σύνθετο τρόφιμο 
ανταποκρίνεται στις διατάξεις της παρούσας οδηγίας. 
Μπορεί να αποφασιστεί με τη διαδικασία που ορίζει το άρθρο 6, κατά πόσον 
συγκεκριμένο τρόφιμο ανήκει σε κατηγορία τροφίμων από αυτές που αναφέρονται 
στο άρθρο 2, παράγραφοι 2 έως 5 και κατά πόσο ουσίες αποτελούν χρωστικές 
ύλες κατά την έννοια του άρθρου 1. 
Αοθοο 5 
Κάθε διάταξη αναγκαία για την προσαρμογή τρεχουσών κοινοτικών διατάξεων 
στους κανόνες που θεσπίζει η παρούσα οδηγία, θεσπίζεται εντός 6 μηνών από 
της κοινοποιήσεως της, σύμφωνα με τη διαδικασία που ορίζει το άρθρο 6. 
ftpgpo 6 
Στις περιπτώσεις που πρέπει να ακολουθηθεί η διαδικασία που ορίζει το παρόν 
άρθρο, ο Πρόεδρος ενημερώνει σχετικά τη Μόνιμη Επιτροπή Τροφίμων, η οποία 
στο εξής καλείται "η επιτροπή", είτε με πρωτοβουλία του, είτε αιτήσει 
αντιπροσώπου κράτους μέλους. 
0 αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην εν λόγω επιτροπή σχέδιο των 
μέτρων που πρόκειται να ληφθούν. Η συμβουλευτική επιτροπή διατυπώνει τη 
γνώμη της για το σχέδιο αυτό, μέσα σε προθεσμία που μπορεί να ορίσει ο 
πρόεδρος ανάλογα με τον επείγοντα χαρακτήρα του θέματος και, αν χρειασθεί, 
προβαίνει σε ψηφοφορία. 
Η γνώμη καταχωρείται στα πρακτικά. Επιπλέον κάθε κράτος μέλος έχει το 
δικαίωμα να ζητήσει να καταχωρηθεί η θέση του στα πρακτικά. 
Η Επιτροπή λαμβάνει ιδιαίτερα υπόψη της τη γνώμη της συμβουλευτικής 
επιτροπής και την ενημερώνει για τον τρόπο με τον οποίο έλαβε υπόψη τη 
γνώμη αυτή. 
- 7 -
'AOBPO. 7 
Σε διάστημα 5 χρόνων μετά την έκδοση της παρούσης οδηγίας, η Επιτροπή 
επανεξετάζει τις συνθήκες χρήσεως των ουσιών που αναφέρονται σ' αυτήν και 
προτείνει τυχόν τροποποιήσεις, σύμφωνα με τα γενικά κριτήρια της παραγράφου 
4 του Παραρτήματος II της οδηγίας 89/107/ΕΟΚ. 
Καταργούνται τα άρθρα 1 έως 7, το άρθρο 8 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο, και 
παράγραφος 2, τα άρθρα 9 έως 15 της οδηγίας της 23ης Οκτωβρίου 1962. 
Οι αναφορές στα καταργηθέντα άρθρα θεωρούνται ότι γίνονται στις αντίστοιχες 
διατάξεις της παρούσας οδηγίας. 
Τα κράτη μέλη θέτουν σε ισχύ τις νομοθετικές, κανονιστικές και διοικητικές 
διατάξεις που είναι αναγκαίες για τη συμμόρφωση προς την παρούσα οδηγία το 
αργότερο την 1η Νοεμβρίου 1992 προκειμένου: 
να επιτρέψουν την εμπορία και χρήση των προϊόντων που 
συμμορφούνται με την παρούσα οδηγία όχι αργότερα από την 1η 
Νοεμβρίου 1993, 
να απαγορεύσουν την εμπορία και χρήση των προϊόντων που δεν 
συμμορφούνται με την παρούσα οδηγία όχι αργότερα από την 1η 
Νοεμβρίου 1994. 
Ενημερώνουν αμέσως την Επιτροπή σχετικά. 
Όταν τα κράτη μέλη θεσπίζουν τις εν λόγω διατάξεις, οι τελευταίες αυτές 
περιέχουν παραπομπή στην παρούσα οδηγία ή συνοδεύονται από παρόμοια 
παραπομπή κατά την επίσημη δημοσίευση τους. 0 τρόπος της παραπομπής 
καθορίζεται από τα κράτη μέλη. 
'A&QPP. Î0 
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη. 
Βρυξέλλες, 
Για το Συμβούλιο 
0 Πρόεδρος 
- 8 -
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I 
ΚΑΤΑΑΟΓΟΣ ΕΠΙΤΡΕΠΟΜΕΝΩΝ ΧΡΩΣΤΙΚΩΝ ΥΛΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 
Σηυείωση : Επιτρέπονται οι λάκκες αργιλίου που παρασκευάζονται με 
χρωστικές ύλες που αναφέρονται στο παρόν παράρτημα. 
ΑΡΙΘΜΗΣΗ ΚΤΗΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΑΡΙΘΜΧ OOQXOR INDEKCD 
ECK Ή TJEPUPAffî 
Ε 100 Κουρκουμίνη 75300 
Ε 101 i) Ριβοφλαβίνη 
ϋ) 5'-<ρωσφορική ριβοφλαβίνη 
Ε 102 Ταρτραζίνη 19140 
Ε 104 Κίτρινο της κινολίνης 47005 
Ε 110 Κίτρινο Sunset PCF 15985 
Κιτρινοπορτοκαλί S 
Ε 120 Κοχενίλη, Καρμινικό οξύ 75470 
Κορμίνες 
Ε 122 Αζορουμπίνη, Καρμοϊζίνη 14720 
Ε 123 Αμαρανθη 16185 
Ε 124 Πονσώ 4R, Ερυθρό της 16255 
κοχενίλης Α 
Ε 127 Ερυθροζίνη 45430 
Ε 128 Ερυθρό 2G 18050 
Ε 129 Ερυθρό Allura AC 16035 
Ε 131 Μπλε πατεντέ V 42051 
Ε 132 Ινδικοτίνη, Ινδικοκαρμίνη 73015 
Ε 133 Λαμπρό κυανό PCF 42090 
(1) Οι αριθμοί, Colour Index έχουν ληφθεί από την 3η έκδοση 1982, τόμοι 1-
7, 1315. Επίσης τροποποιήσεις 37-40(125), 41-44(127-50), 45-48(130), 
49-52(132-50), 53-56(135). 
- 9 -
Αρίθμηση ΚΠΓΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΑΡΙΘΜΧ OJUJJR ΙΝΕΕΧ (1) 
ΒΟΚ Ή HEPJTPAffi 
Ε 140 Χλωροφύλλες και 75810 
χλωροφυλλίνες 75815 
1) Χλωροφύλλες 
ϋ) χλωροφυλλίνες 
Ε 141 Σύμπλοκα των χλωροφυλλών και 75815 
χλωροφυλλινών με χαλκό 
1) σύμπλοκα των χλωροφυλλών 
με χαλκό 
ϋ) σύμπλοκα των χλωροφυλλινών 
με χαλκό 
Ε 142 Πράσινο S 44090 
Ε 150α Απλό καραμελόχρωμα (2) 
Ε 150β Καυστικό θειώδες καραμε­
λόχρωμα 
Ε 150γ Εναμμώνιο Καραμελόχρωμα 
Ε 1506 Εναμμώνιο θειώδες καραμε­
λόχρωμα 
Ε 151 Λαμπρό Μαύρο ΕΝ, Μαύρο FN 28440 
Ε 153 δυτικός άνθρακας 
Ε 154 Καστανό ϊΚ 
Ε 155 Καστανό ΗΓ 20285 
(1) Οι αριθμοί Colour Index έχουν ληφθεί από την 3η έκδοση 1982, τόμοι 1-7, 
1315. Επίσης τροποποιήσεις 37-40(125), 41-44(127-50), 45-48(130), 49-
52(132-50), 53-56(135). 
(2) Ο όρος "καραμελόχρωμα" αφορά προϊόντα καστανού χρώματος, λογότερο ή 
περισσότερο έντονου, που προορίζονται για χρώση. Δεν αντιστοιχεί στο 
ζαχαρώδες αρωματικό προϊόν που λαμβάνεται με θέρμανση της ζάχαρης και 
χρησιμοποιείται για τον οιρωματισμό των τροφίμων (πχ. καραμελοποιία, 
ζαχαροπλαστική, αλκοολούχα ποτά). 
- 10 -
Αρίθμηση 
BGK ΚΟΙΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ APTJGMX COUJJR INDEX (1) 
Ή ΠΕΡΙΓΡΑΦΏ 
Ε 160α 
Ε 160β 
Ε 160γ 
Ε 160δ 
Ε 160ε 
Ε 160στ 
Ε 161β 
Ε 161ζ 
Ε 162 
Ε 163 
Ε 170 
Ε 171 
Ε 172 
Ε 173 
Ε 174 
Ε 175 
Ε 180 Καροτένια : 
1) Μείγματα καροτενίων 
ϋ) β καροτένιο 
Ανάττο, μπιξίνη, 
νορμπιξίνη 
Εκχύλισμα πάπρικας, 
καψανθίνη, καψορουμπίνη 
Λυκοπένιο 
Βήτα-από-8'-καροτενάλη (C 30) 
Αιθυλεστέρας του 
βήτα-από-8'-
καροτενικού οξέος (C 30) 
Λουτεΐνη 
Κανθαξανθίνη 
Ερυθρά χρωστική της ρίζας 
των τεύτλων, μπετανίνη 
Ανθοκυάνες 
Ανθρακικό ασβέστιο 
Διοξείδιο του τιτανίου 
Οξείδια και υδροξείδια 
του σιδήρου 
Αργίλιο 
Αργυρος 
Χρυσός 
Λιθορουμπίνη ΕΚ 75130 
40800 
75120 
40820 
40825 
Παρασκευάζονται με φυσικά 
μέσα από βρώσιμα φρούτα 
και λαχανικά 
77220 
77891 
77491, 77492, 77499 
(1) Οι κωδικοί χρώματος έχουν ληφθεί από την 3η έκδοση 1982, τόμοι 1-7, 
1315. Επίσης οι τροποποιήσεις 37-40 (125), 41-44 (127-50), 45-48 (130), 
49-52 (132-50), 53-56 (135). 
- 11 -
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 11 
ΤΡΟΦΙΜΑ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΑΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΠΕΡΙΕΧΟΥΝ ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ ΧΡΩΣΤΙΚΕ! ΥΑΕΣ 
ΕΚΤΟΣ ΕΑΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΣΧΕΤΙΚΗ ΡΗΤΗ ΑΝΑΦΟΡΑ ΣΤΟ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III. 
ΣΤΟ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV Η ΣΤΟ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ V 
Ανεπεξέργαστα τρόφιμα (*) 
Μεταλλικά νερά όπως αναφέρονται στην οδηγία 80/777/EOK (1) 
Γάλα και ημι αποκορυφωμένο και αποκορυφωμένο γάλα, παστεριωμένο ή 
αποστειρωμένο (συμπεριλαμβανομένης της αποστείρωσης σε εξαιρετικά υψηλή 
θερμοκρασία - UHT) (**) 
Γάλα το οποίο έχει υποστεί ζύμωση (**) 
Διατηρημένα γάλατα όπως αναφέρονται στην οδηγία 76/118/ΕΟΚ (**) (2) 
Βουτυρόγαλα (**) 
Κρέμα γάλακτος και σκόνη κρέμας γάλακτος (**) 
Λάδια παρθένα και ελαιόλαδα 
Κρόκος αυγού, ασπράδι αυγού, ολόκληρο αυγό και σκόνη αυγού 
Αλεύρια και άμυλο 
Ψωμί 
Ζυμαρικά 
Σάκχαρα όπως ορίζονται στην οδηγία 73/437/Ε0Κ (3) 
Κονσέρβες τοματοπολτού και τομάτας 
Χυμός φρούτων και νέκταρ φρούτων όπως αναφέρονται στην οδηγία 
75/726/ΕΟΚ (4) 
Κονσέρβες φρούτων 
Μαρμελάδες, ζελέδες, μαρμελάδες εσπεριδοειδών και κρέμα κάστανων 
αναφέρονται στην οδηγία 79/693/ΕΟΚ (5) 
Προϊόντα κρέατος και πουλερικών 
Προϊόντα κακάου και σοκολάτας όπως αναφέρονται στην οδηγία 73/241/ΕΟΚ 
Καφές, συμπεριλαμβανομένου του στιγμιαίου καφέ 
Τσάϊ, εκχυλίσματα τσαγιού και αφεψήματα, συμπεριλαμβανομένων των στιγμιαίων 
μειγμάτων τσαγιού 
Μπαχαρικά 
Κρασί, όπως ορίζεται στον κανονισμό 87/822/ΕΟΚ (7) 
Τροφές για βρέφη και μικρά παιδιά όπως αναφέρονται στην οδηγία 
89/398/ΕΟΚ (8) 
Μέλι όπως 
(6) 
(*) Κατά την έννοια της παρούσας οδηγίας ως ανεπεξέργαστα τρόφιμα 
νοούνται τα τρόφιμα τα οποία δεν έχουν υποστεί επεξεργασία που να 
συνεπάγεται ουσιαστική μεταβολή της αρχικής κατάστασης του τροφίμου. 
Είναι δυνατόν, ωστόσο, να έχουν υποβληθεί σε διαίρεση, διαχωρισμό, 
αποχωρισμό, αφαίρεση των οστών ή του δέρματος, κοπή των άκρων, 
αποφλοίωση, άλεσμα, κοπή, καθαρισμό, αποκοπή, κατάψυξη ή απλή ψύξη. 
(**) Χωρίς αρωματικά 
(1) ΕΕ L229, 30.08.80, σ. 1 
(2) ΕΕ L 24, 30.01.76, σ.49 
(3) ΕΕ L356, 27.12.73, 0.71 
(4) ΕΕ L311, 01.12.75, σ.40 (5) ΕΕ L205, 13.08.79, σ. 5 
(6) ΕΕ L 63, 05.03.74, σ.34 
(7) ΕΕ L 84, 27.03.87, σ. 1 
(8) ΕΕ L186, 30.06.89, 0.27 
- 12 -
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I I I 
ΤΡΟΦΙΜΑ ΣΤΑ ΟΠΟΙΑ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΠΡΟΣΤΕΘΟΥΝ ΜΟΝΟ ΟΡΙΣΜΕΝΕΣ 
ΕΠΙΤΡΕΠΟΜΕΝΕΣ ΧΡΩΣΤΙΚΕΣ ΥΑΕΣ 
ΤΡΟΕΕΜΑ ΕΠΙΤΡΕΠΟΜΕΝΗ ΧΡΩΣΤΙΚΗ ΥΛΗ ΜΕΓΙΣΤΟ ΕΠΙΠΕΔΟ 
**ωμί ολικής αλέσεως, Ε 150α Απλό Καραμελόχρωμα όσον αρκεί 
μαύρο ψωμί ή ψωμί βύνης Ε 150β Καυστικό θειώδες 
καραμελόχρωμα 
Ε 150γ Εναμμώνιο καραμελό­
χρωμα 
Ε 1506 Εναμμώνιο θειώδες 
καραμελόχρωμα 
Μπύρα Ε 150α Απλό καραμελόχρωμα όσον αρκεί 
Ε 150β Καυστικό θειώδες 
καραμελόχρωμα 
Ε ΙδΌγ Εναμμώνιο καραμελό­
χρωμα 
Ε 150δ Εναμμώνιο θειώδες 
καραμελόχρωμα 
Βούτυρο (συμπεριλαμβανομέ- Ε 160α Καροτένια όσον αρκεί 
νου του βουτύρου με μειω- Ε 160β Ανάττο, Μπιξίνη, 
μένα λιπαρά και του συμπυ- Νορμπιξίνη 
κνωμένου βουτύρου) 
Μαργαρίνη, μιναρίνη και Ε 100 Κουρκουμίνη όσον αρκεί 
άλλα λιπαρά γαλακτώματα Ε iQQa καροτένια 
και λιπαρά κατά βάση Ε ΙΘΟβ Ανάττο, Μπιξίνη, 
ελεύθερα ύδατος Νορμπιξίνη 
- 13 -
I 
ΤΡΟΦΙΜΑ Επιτρεπόμενη χρωστική ύλη Μέγιστο επίπεδο 
\ \ \ 
Τυρί Ε 131 Μπλε πατεντέ 
Ε 140 Χλωροφύλλες και 
χλωροφυλλίνες όσον αρκεί 
Ε 141 Σύμπλοκα των 
χλωροφυλλινών με 
χαλκό 
Ε 153 Φυτικός άνθρακας 
Ε 160α Καροτένια 
Ε 160β Ανάττο, Μπιξίνη, 
Νορμπιξίνη 
Ε 171 Διοξείδιο του 
τιτανίου 
Ε 100 Κουρκουμίνη 
Εξευγενισμένα φυτικά έλαια Ε 160α Καροτένια όσον αρκεί 
εκτός ελαιόλαδα Ε ΙΘΟβ Ανάττο, Μπιξίνη 
(μόνο για την αποκατάσταση Νορμπιξίνη 
του χρώματος) 
Chorizo Ε 120 Κοχενίλη, καρμινικό 200 ng/kg 
οξύ, καρμίνες 
Ε 124 Πονσώ 4R, 250 mg/kg 
ερυθρό της 
κοχενίλης Α 
Sofccrasada Ε 110 Κίτρινο Sunset PCF 135 mg/kg 
Ε 124 Πονσώ 4R, ερυθρό της 200 ng/kg 
κοχενίλης Α 
- 14 -
ΤΡΟΦΙΜΑ Επιτρεπόμενη χρωστική ύλη Μέγιστο επίπεδο 
Παστουρμάς (βρώσιμο εξω- Ε 100 Κουρκουμίνη όσον αρκεί 
τερικό περίβλημα) Ε 101 i) Ριβοφλαβίνη 
ϋ) 5-$ωσφορική ριβο­
φλαβίνη 
Ε 120 Κοχενίλη, καρμινικό 
οξύ καρμίνες 
Αλλαντικά (περιλαμ- Ε 100 Κουρκουμίνη 20ng/kg 
βανομένων π.χ. σαλαμιών, Ε 110 Κίτρινο Sunset PCF 5Qng/kg 
oervelat, hotdog), Κιτρινοπορτοκαλί S 
"pates", κρεατόπιττες Ε 120 Κοχενίλη, καρμινικό 10Qng/kg 
και "luncheon meat", οξύ, καρμίνες 
κιμάς για μπιφτέκια με Ε 124 Πονσώ 4R, Ερυθρό της 4Qng/kg 
ελάχιστη περιεκτικότητα κοχενίλης Α 
σε κρέας/λίπη 82% και Ε 129 Ερυθρό Allura AC 150ng/kg 
ελάχιστη περιεκτικότητα Ε 150α Απλό καραμελόχρωμα όσον αρκεί 
σε δημητριακά θ% Ε 150β Καυστικό θειώδες 
καραμελόχρωμα 
Ε 150γ Εναμμώνιο καραμελό­
χρωμα 
Ε 150δ Εναμμώνιο θειώδες κα- -"-
ραμελόχρωμα 
Ε 160α Καροτένια 20ng/kg 
Ε 160β Ανάττο, Μπιξίνη, 20ng/kg 
Νορμπιξίνη 
Ε 160γ Εκχύλισμα πάπρικας, 10ng/kg 
καψανθίνη, 
καψορουμπίνη 
Ε 162 Ερυθρά χρωστική της όσον αρκεί 
ρίζας των τεύτλων, 
μπετανίνη 
- 15 -
MirmaimiAT nr«r> ΠΡΤΤΜΒΙΚΡ ΚΡΠΈΕΙΣ 
ΧΡΩΣΤΙΚΗ ΥΛΗ ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΕΠΕΊΌ ΕΠΤϋΕ^) 
Ε 127 Ερυθροζίνη 
Ε 128 Κόκκινο 2G 
Ε 154 Καστανό FK 
Ε 161g Κανθαξανθίνη 
Ε 173 Αργίλιο 
Ε 174 Αργυρος 
Ε 175 Χρυσός 
Ε 180 Λιθορουμπίνη ΒΚ Κεράσια κοκταίηλ και 
σακχαρόπηκτα κεράσια 
Κεράσια διατηρημένα 
σε σιρόπι και 
κεράσια διατηρημένα 
σε κοκταίηλ 
Λουκάνικα και burgers 
με περιεκτικότητα σε 
άμυλο άνω του θ% 
Υλικά για διακόσμηση 
και επίστρωση 
Άλευρο φυτικών πρωτεϊνών 
Καπνιστά και αλίπαστα 
ψάρια 
Ψημένα αλλαντικά 
Εξωτερικό περίβλημα 
ζαχαρωδών παρασκευασμά­
των που διακοσμούν 
κέϊκ, τούρτες και πάστες 
Εξωτερικό περίβλημα 
ζαχαρωδών παρασκευασμά­
των (εκτός της σοκολάτας) 
Ηδύποτα (λικέρ) 
Εξωτερικό περίβλημα 
ζαχαρωδών παρασκευασμά­
των (εκτός της σοκολάτας) 
Ηδύποτα (λικέρ) 
Βρώσιμος φλοιός τυριών 
Σακχαρόπηκτα φρούτα 200 ng/kg 
150 ng/kg 
20 ng/kg 
50 ng/kg 
150 ng/kg 
20 ng/kg 
30 ng/kg 
όσον αρκεί 
όσον αρκεί 
όσον αρκεί 
όσον αρκεί 
16 -
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ γ 
ΥΡΠΓΤΤΚΚΓ. ΥΛΚΕ την wrrrPRforrAT ΣΤΑ ΤΡΟΕΓΜΑ 
ΠΛΗΝ ΑΥΤΏΝ ΤΠ7 Τ^ΦΑΤΜΠΜΤΑΤ ΣΤΑ ttAPAPTHMAJA ΤΤ, ΚΑΤ ΤΤΤ 
1. Οι ακόλουθες χρωστικές ύλες μπορούν να χρησιμοποιούνται σε όλα τα 
τρόφιμα πλην αυτών που περιλαμβάνονται στα παραρτήματα II και III, σε 
όσες ποσότητες αρκεί: 
Ε 101 i) Ριβοφλαβίνη 
ϋ) 5' - φωσφορική ριβοφλαβίνη 
Ε 140 Χλωροφύλλες και χλωροφυλλίνες 
Ε 141 Σύμπλοκα των χλωροφυλλών και χλωροφυλλινών με χαλκό 
Ε 150α Απλό καραμελόχρωμα 
Ε 150β Καυστικό θειώδες καραμελόχρωμα 
Ε 150γ Εναμμώνιο καραμελόχρωμα 
Ε ΙδΌδ Εναμμώνιο θειώδες καραμελόχρωμα 
Ε 153 Φυτικός άνθρακας 
Ε 160α Καροτένια 
Ε 160γ Εκχύλισμα πάπρικας, καψανθίνη, καψορουμπίνη 
Ε 162 Ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων, μπετανίνη 
Ε 163 Ανθοκυάνες 
Ε 170 Ανθρακικό ασβέστιο 
Ε 171 Διοξείδιο του τιτανίου 
Ε 172 Οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου 
- 17 -
(Χ ακόλουθες χρωστικές ύλες μπορούν να χρησιμοποιούνται μόνες τους ή 
σε συνδυασμό στα παρακάτω τρόφιμα, μέχρι του μέγιστου επιπέδου που 
καθορίζεται στον πίνακα. 
Ε 100 Κουρκουμίνη 
Ε 102 Ταρτραζίνη 
Ε 104 Κίτρινο και κινολίνης 
Ε 110 Κίτρινο Sunset PCF 
Κιτρινοπορτοκαλί S 
Ε 120 Κοχενίλη, καρμινικό οξύ 
Καρμίνες 
Ε 122 Αζορουμπίνη, Καρμοϊζίνη 
Ε 123 Αμαράνθη^*) 
Ε 124 Πονσώ 4R, Ερυθρό της κοχενίλης Α 
Ε 129 Ερυθρό Alluza Ν2 
Ε 131 Μπλε πατεντέ V 
Ε 132 Ινδικοτίνη, Ινδικοκαρμίνη 
Ε 133 Λαμπρό κυανό FCF 
Ε 142 Πράσινο S 
Ε 151 Λαμπρό Μαύρο ΕΝ, Μαύρο ΡΝ 
Ε 155 Καστανό HT 
Ε ΙΘΟβ Ανάττο, μπιξίνη, νορμπιξίνη 
Ε ΙΘΟδ Λυκοπένιο 
Ε 160ε Βήτα-από-8'-καροτενάλη (C 30) 
Ε 160στ' Αιθυλεστέρας του βήτα από 8'- καροτενικού οξέος (C 30) 
Ε 161β Λουτεΐνη 
(*) Για την Ε 123 αμαράνθη, το μέγιστο επίπεδο δεν πρέπει να υπερβαίνει 
τα 30ng/kg, ή 3Ctag/l, ανάλογα με την περίπτωση. 
- 18 -
TPOELMA Μέγιστο επίπεδο 
Μη αλκοολούχα αρωματισμένα ποτά (*) 
Πηκτές (ζελέδες), μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού και 
άλλα ομοειδή παρασκευάσματα φρούτων 
Σακχαρόπηκτα φρούτα 
Οι καλούμενοι κόκκινοι καρποί φρούτων 
σε κονσέρβες 
Ζαχαρώδη παρασκευάσματα 
Προϊόντα διακόσμησης και επικάλυψης στα 
τρόφιμα (*) 
Δημητριακά προγεύματος 
Προϊόντα εκλεκτής αρτοποιίας (π.χ. διάφορα 
κρουασάν, μπισκότα, κέϊκ και γκοφρέτες) 
Εδώδιμα παγωτά (*) 
Μεταποιημένο τυρί 
Επιδόρπια (*) 
Λαχανικά και φρούτα διατηρημένα σε ξύδι, 
άλμη ή λάδι 
Σάλτσες, αρτύματα και καρυκεύματα (*) 
Μουστάρδα 
Πολτοί ψαριών και μαλακοστράκων, 
αυγά ψαριών, υποκατάστατα σολωμού, surimi 
καπνιστά ψάρια και ψάρια σε κονσέρβες 
'Ετοιμα αλμυρά 
Βρώσιμος φλοιός τυριού και αλλαντικών 100 ng/1 
200 ng/kg 
200 ng/kg 
200 ng/kg 
300 ng/kg 
500 ng/kg 
200 ng/kg 
200 ng/kg 
150 ng/kg 
200 ng/kg 
150 ng/kg 
150 ng/kg 
500 ng/kg 
30Qmg/kg 
500 ng/kg 
200 ng/kg 
όσον αρκεί 
- 19 -
TPOEQfA Μέγιστο επίπεδο 
Οίνοι από φρούτα, αρωματισμένοι οίνοι 200 ng/1 
και αλκοολούχα ποτά (*) 
Μηλίτης ή απιδίτης (οίνος) 100 ng/1 
Παρασκευάσματα που προορίζονται για 50 ng/kg 
ειδική διατροφή (*) 
Πρόσθετα τροφίμων όσον αρκεί 
Σούπες (*) 300 ng/kg 
Κονσερβοποιημένα λαχανικά σε χυλό και 200 ng/kg 
ανακατεργασμένα 
Άλευρο φυτικών πρωτεϊνών 100 ng/kg 
(*) Τα μέγιστα επίπεδα αναφέρονται σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που 
παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. 

ISSN 0254-1483 
C0M(91)444 τελικό 
GR ΕΓΓΡΑΦΑ 
05 10 
Apifl. καταλόγου : CB-CO-91-505-GR-C 
ISBN 92-77-77482-7 
Υπηρεσία Επισήμων Εκδόσεων των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 
L·2985 Luxembourg