ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ 
Κ0Μ(93) 273 τελικό 
Βρυξέλλες, 15 Ιουνίου 1993 
Πρότσοη 
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ (ΕΟΚ) ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 
για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμισης των σφαγίων χοίρου 
(υποβληθείσα από την Επιτροπή) 
- 1 -
ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ 
Το Νοέμβριο 1984, το Συμβούλιο ενέκρινε τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 που 
καθορίζει την κοινοτική κλίμακα ταξινόμησης των σφαγίων χοίρου. Ο κανονισμός 
αυτός καθορίζει του γενικούς κανόνες που διασφαλίζουν μια ομοιόμορφη ταξινόμιση 
των σφαγίων χοίρου που διατίθενται στο εμπόριο στην Κοινότητα, ιδίως για να 
εξασφαλιστεί η δίκαια πληρωμή των παραγωγών με βάση το βάρος και τη σύνθεση των 
χοίρων που παραδίδουν στο σφαγείο. 
Η παρούσα πρόταση αποσκοπεί στο να προσαρμόσει, σε τεχνικό επίπεδο, ορισμένες 
διατάξεις που χρονολογούνται από το 1984 στις τεχνικές εξελίξεις του σήμερα. 
Βασίζεται ιδίως στα αποτελέσματα μιας κοινοτικής μελέτης όσον αφορά την 
εναρμόνιση ταξινομίσεως των σφαγίων χοίρου, που πραγματοποιήθηκε μεταξύ 1990 και 
1992 και συζητήθηκε επανειλημμένως με τους εθνικούς εμπειρογνώμονες. 
Η πρώτη τροποποίηση αφορά την παρουσίαση ενός "σφαγίου χοίρου", που προβλέπεται 
στο άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84. Επί του παρόντος, στην παρουσίαση 
αυτή συμπεριλαμβάνεται το περινεφρικό λίπος, τα νεφρά και το διάφραγμα. 
Εντούτοις, σε πολλά κράτη μέλη υπάρχουν παρεκκλίσεις από την παρουσίαση αυτή 
επειδή από την εμπορική πρακτική απαιτείται η αφαίρεση αυτών των τριών μερών πριν 
από το ζύγισμα και τη ταξινόμιση. Η έλλειψη αυτών των τριών μερών τροποποιεί το 
βάρος και συνεπώς έχει άμεση επίπτωση επί της περιεκτικότητας του σφαγείου σε 
άπαχο κρέας σε σχέση με σφάγιο στο οποίο περιλαμβάνονται ακόμη τα τρία εν λόγω 
μέρη. Προτείνεται συνεπώς να εξαιρεθεί το περινεφρικό λίπος, τα νεφρά και το 
διάφραγμα από την τυπική παρουσίαση που καθορίζετια στο άρθρο 2, προκειμένου να 
εξασφαλισθεί ομοιόμορφη εφαρμογή της κοινοτικής κλίμακας ταξινομίσεως των σφαγίων 
και να επιτραπεί άμεση συγκριτικότητα της ταξινομίσεως ανάλογα με την εκτιμώμενη 
περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας. 
Εδώ και μερικά χρόνια, πολλά σφαγεία παράγουν για εμπορικούς λόγους, σφάγια 
χοίρου απαλαγμένα από το δέρμα τους. Τα σφάγια αυτά δεν αντιστοιχούν στην τυπική 
παρουσίαση και προτείνεται να προβλεφθεί αυτή η διαφορετική παρουσίαση στον 
κανονισμό. 
Το άρθρο 2 παράγραφος 3 πρόβλεπε ι ότι το βάρος του συνόλου των ερυθρών ραβδωτών 
μυών λαμβάνεται με ολική ανατομία του σφαγίου. Η μέθοδος αυτή απαιτεί σημαντική 
εργασία και κατά συνέπεια είναι πολύ δαπανηρά. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της 
κοινοτικής μελέτης, προτείνεται να χρησιμοποιηθεί επίσης η μερική ανατομία του 
σφαγίου εφόσον βασίζεται σε στατιστικώς δοκιμασμένη μέθοδο. Η τροποποίηση αυτή θα 
μειώσει σημαντικά τις δαπάνες με τις οποίες επιβαρύνεται η βιομηχανία 
επιτρέποντας νέες συσκευές ταξινομίσεως. 
Η κοινοτική κλίμακα ταξινόμισης των σφαγίων χοίρου που καθιερώθηκε από τον 
κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 χρησιμοποιείται για τον ετήσιο καθορισμό της τιμής 
βάσης, για τη δίκαια πληρωμή στους παραγωγούς χοίρου και για να καταστεί 
διαφανέστερη η αγορά. Ολα τα στοιχεία αυτά εφαρμόζονται ομοιόμορφα στον τομέα του 
χοιρείου κρέατος της Κοινότητας. Είναι συνεπώς απαραίτητο οι βασικές διατάξεις 
που χρησιμοποιούνται για τον καθορισμό της κλίμακας και ιδίως η παρουσίαση ενός 
σφαγίου χοίρου καθώς και ο ορισμός της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας να 
θεσπιστούν σε κοινοτικό επίπεδο. 
- 2-
ΠΡΟΤΑΣΗ 
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. /93 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 
για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμισης των σφαγίων χοίρου 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Εχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας, 
τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75 του Συμβουλίου της 29ης Οκτωβρίου 1975 περί 
κοινής οργανώσεως της αγοράς στον τομέα του χοιρείου κρέατος^1), όπως 
τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 1249/89(2) και ιδίως το 
άρθρο 2 και το άρθρο 4 παράγραφος 5, 
Εκτιμώντας: 
ότι στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 της 13ης Νοεμβρίου 1984<3) όπως 
τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3577/90Î4), έχει 
καθοριστεί στο άρθρο 2 η παρουσίαση ενός "σφαγίου χοίρου" το οποίο θα 
χρησιμοποιηθεί για τον καθορισμό του βάρους και τον υπολογισμό της 
περιεκτικότητας αυτού σε άπαχο κρέας· ότι μετά από πρόσφατη κοινοτική έρευνα 
αποδείχθηκε ότι στο εμπόριο πολλών κρατών μελών υπάρχει παρέκκλιση από την 
παρουσίαση αυτή όσον αφορά το περινεφρικό λίπος, τα νεφρά και το διάφραγμα· ότι 
από την πρακτική αυτή υπάρχουν διαφορές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε άπαχο 
κρέας των σφαγίων από το ένα κράτος μέλος στο άλλο, τίθεται σε κίνδυνο η 
ομοιόμορφη εφαρμογή της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων και 
περιπλέκεται η συγκρισιμότητα των αποτελεσμάτων εκτιμήσεως· ότι πρέπει συνεπώς να 
καθοριστεί η παρουσίαση του σφαγίου χοίρου αποκλείοντας τα τρία τελευταία μέρη 
που προαναφέρθηκαν· 
ότι για εμπορικούς λόγους, πολλά σφαγεία παράγουν κρέας χωρίς δέρμα· ότι πρέπει 
να επιτραπεί στα κράτη μέλη να προβλέψουν αυτή τη διαφορετική παρουσίαση στην 
επικράτεια τους· 
(1) ΕΕ αριθ. L 282 της 1.11.1975, σ. 1 
(2) ΕΕ αριθ. L 129 της 11.05.1989, σ. 12 
(3) ΕΕ αριθ. L 301 της 20.11.1984, σ. 1 
(4) ΕΕ αριθ. L 353 της 17.12.1990, σ. 23 
-3 -
ότι η ολική ανατομία του σφαγίου που χρησιμοποιείται για τον υπολογισμό του 
βάρους του συνόλου των ερυθρών ραβδωτών μυών είναι διαδικασία μακρόχρονη και 
δαπανηρά· ότι δικαιολογείται συνεπώς να προβλεφθεί επίσης η χρησιμοποίηση της 
μερικής ανατομίας με την οποία είναι δυνατόν τα κράτη μέλη να προσαρμόσουν 
ταχύτερα τις μεθόδους ταξινομίσεως στην τεχνική ανάπτυξη· 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: 
Αρθρο 1 
Ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 τροποποιείται ως εξής: 
1. Το άρθρο 2 παράγραφος 1, αντικαθίσταται από το εξής: 
"1. Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού ως "σφάγιο χοίρου" νοείται το 
σώμα εσφαγμένου χοίρου, αφαιματωμένο και εκσπλαχνισμένο ολόκληρο ή 
τεμαχισμένο στη μέση, χωρίς τη γλώσσα, τις τρίχες, τις οπλές, τα 
γεννητικά όργανα, το περινεφρικό λίπος, τα νεφρά και το διάφραγμα. 
Για τους χοίρους που σφάζονται στο έδαφος τους μπορεί να επιτρέπεται στα 
κράτη μέλη να προβλέπουν διαφορετική παρουσίαση των σφαγίων χοίρων εάν 
πληρείται μια από τις πιο κάτω προϋποθέσεις: 
- όταν η συνήθης εμπορική πρακτική στο έδαφος τους διαφέρει ως προς την 
παρουσίαση από τον τύπο που καθορίζεται στο πρώτο εδάφιο, 
όταν το δικαιολογούν οι τεχνικές απαιτήσεις, 
- όταν από τα σφάγια του χοίρου έχει αφαιρεθεί το δέρμα με ομοιόμορφο 
και ταυτόσημο τρόπο". 
2. Στο άρθρο 2 παράγραφος 3, το πρώτο εδάφιο αντικαθίσταται από το εξής: 
"3. Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, η περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας 
σφαγίου χοίρου είναι η σχέση μεταξύ: 
- αφενός μεν, του βάρους του συνόλου των ερυθρών ραβδωτών μυών, εφόσον οι 
μύες αυτοί μπορούν να αποχωριστούν με μαχαίρι 
και 
αφετέρου, του βάρους του σφαγίου. 
- (t-
To βάρος του συνόλου των ερυθρών ραβδωτών μυών λαβμάνεται με ολική 
ανατομία του σφαγίου είτε με μερική ανατομία του σφαγίου που βασίζεται 
επί μιας των στατιστικών μεθόδων που έχουν εγκριθεί και θεσπιστεί συμφωνά 
με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 24 του κανονισμού (ΕΟΚ) 
αριθ. 2759/75". 
Αρθρο 2 
ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει από την 1η Ιανουαρίου 1994. 
ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε 
κάθε κράτος μέλος. 
Βρυξέλλες, Για το Συμβούλιο 
Ο Πρόεδρος 
- s 
ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ 
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ 
ΚΟΝΔΥΛΙ : Κεφάλαιο 23 ΠΙΣΤΩΣΕΙΣ : 256 εκατ. ECU 
ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΜΕΤΡΟΥ : 
Κανονισμός του Συμβουλίου για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΟΚ) 
αριθ. 3220/84 για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης 
των σφαγίων χοίρου. 
3. ΝΟΜΙΚΗ ΒΑΣΗ : ΚΑΝ. 2759/75 του Συμβουλίου όπως τροποποιήθηκε τελευταία 
από τον ΚΑΝ. 1249/89 
4. ΣΤΟΧΟΙ ΤΟΥ ΜΕΤΡΟΥ : 
- Καθορισμός της παρουσίασης του σφαγίου χοίρου 
5. ΔΗΜΟΣΙΟΝΟΜΙΚΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ ΠΕΡΙΟΔΟΣ 
12 ΜΗΝΩΝ ΤΡΕΧΟΝ ΟΙΚΟΝΟ­
ΜΙΚΟ ΕΤΟΣ (93) ΕΠΟΜΕΝΟ ΟΙΚΟΝΟ­
ΜΙΚΟ ΕΤΟΣ (94) 
5.0 ΔΑΠΑΝΕΣ ΠΟΥ ΒΑΡΥΝΟΥΝ 
- ΤΟΝ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟ ΤΩΝ ΕΚ 
(ΕΠΙΣΤΡΟΦΕΣ / ΠΑΡΕΜΒΑΣΕΙΣ) 
- ΤΟΥΣ ΕΘΝΙΚΟΎΣ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΎΣ 
- ΑΛΛΟΥΣ ΤΟΜΕΙΣ 
5.1 ΕΣΟΔΑ 
- ΙΔΙΟΙ ΠΟΡΟΙ ΤΩΝ ΕΚ 
(ΕΙΣΦΟΡΕΣ / ΔΑΣΜΟΙ) 
- ΣΤΟ ΕΘΝΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ p.m. p.m. p.m. 
p.m. p.m. p.m. 
5.0.1 ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ ΔΑΠΑΝΩΝ 
5.1.1 ΠΡΟΒΛΕΨΕΙΣ ΕΣΟΔΩΝ 1995 
p.m. 
p.m. 1996 
p.m. 
p.m. 1997 
p.m. 
p.m. 1998 
p.m. 
p.m. 
5.2 ΤΡΟΠΟΣ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ : 
6.0 ΔΥΝΑΤΗ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ ΔΙΑ ΠΙΣΤΩΣΕΩΝ ΕΓΓΕΓΡΑΜΜΕΝΩΝ ΣΤΟ ΣΧΕΤΙΚΟ 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΤΟΥ ΥΠΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ 
6.1 ΔΥΝΑΤΗ ΧΡΗΜΑΤΟΔΟΤΗΣΗ ΔΙΑ ΜΕΤΑΦΟΡΑΣ ΜΕΤΑΞΥ ΚΕΦΑΛΑΙΩΝ ΤΟΥ 
ΥΠΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ 
6.2 ΑΝΑΓΚΗ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΟΥ ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΥ 
6.3 ΠΙΣΤΩΣΕΙΣ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΓΓΡΑΦΟΥΝ ΣΤΟΥΣ ΜΕΛΛΟΝΤΙΚΟΥΣ 
ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΎΣ 
ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ : 
KSN 0254-1483 
COM(93)273 τελικό 
ΕΓΓΡΑΦΑ 
GR 02 03 
ApiU. καταλόγου : CB-CO-93-303-GR-C 
ISBN 92-77-56710-4 
ΥΛηρεσία Επισήμων Εκδόσεων των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 
L-2985 Luxembourg