Αριθ. C 255/6 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 22.9.84 
(Προπαρασκευαστικές πράξεις) 
ΕΠΙΤΡΟΠΗ 
Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου για τροποποίηση της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ περί υγειονο­
μικών προβλημάτων στον τομέα των ενδοκοινοτικών συναλλαγών νωπών κρεάτων 
COM (84) 439 τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 11 Σεπτεμβρίου 1984) 
(84/C 255/09) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι η οδηγία του Συμβουλίου 64/433/ΕΟΚ ('), όπως τρο­
ποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 83/90/ΕΟΚ (2), 
καθορίζει τους όρους υγιεινής σύμφωνα με τους οποίους 
πρέπει να παράγεται το νωπό κρέας στα σφαγεία και 
στα εργαστήρια τεμαχισμού' ότι η εν λόγω οδηγία προ­
βλέπει ότι πρέπει να διενεργούνται υγειονομικοί 
έλεγχοι" ότι οι μικροβιολογικές εξετάσεις που καλύ­
πτουν, μεταξύ άλλων, το υλικό εργασίας, τα εργαλεία 
και τα σφάγια, συνιστούν μέσο για την αντικειμενική 
εκτίμηση του επιπέδου υγιεινής· 
ότι ο μικροβιολογικός έλεγχος παρέχει στην υπηρεσία 
υγειονομικού ελέγχου τις απαραίτητες πληροφορίες και 
ότι τούτο συνιστά αποτελεσματικό μέσο ελέγχου και 
βελτίωσης του επιπέδου υγιεινής των εγκαταστάσεων 
ότι παρόμοιοι μικροβιολογικοί έλεγχοι πρέπει να παρέ­
χουν τις μικροβιολογικές κατευθυντήριες γραμμές, κατά 
την έννοια της απόφασης ... του Συμβουλίου* ότι, ως εκ 
τούτου, πρέπει να χορηγηθεί το δικαίωμα στις αρχές 
μικροβιολογικού ελέγχου να διενεργούν μικροβιολογικές 
εξετάσεις όταν το θεωρούν απαραίτητο" ότι οι μικροβιο­
λογικές εξετάσεις πρέπει να εξετάζουν υποχρεωτικά αν η 
παραγωγή κρέατος, σύμφωνα με ορισμένο τρόπο, αντα­
ποκρίνεται στους κανόνες υγιεινής" ότι η διενέργεια μικροβιολογικού ελέγχου στα σφαγεία 
και στα εργαστήρια τεμαχισμού πρέπει να βασίζεται 
στην εφαρμογή εναρμονισμένων μικροβιολογικών με­
θόδων, ώστε να παρέχονται έγκυρα αποτελέσματα* 
ότι οι αποφάσεις που καθορίζουν και, όπου είναι ανα­
γκαίο, τροποποιούν τις μικροβιολογικές μεθόδους που 
εφαρμόζονται για το μικροβιολογικό έλεγχο, θεσπί­
ζονται σύμφωνα με διαδικασία που διασφαλίζει τη 
στενή συνεργασία μεταξύ των κρατών μελών και της 
Επιτροπής, 
ΕΞΕΛΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ: 
Άρθρο 1 
Η οδηγία 64/433/ΕΟΚ τροποποιείται ως εξής: 
1. Στο άρθρο 3 παράγραφος 3 μετά από «του ελέγχου 
που προβλέπεται στην παράγραφο 1 σημείο Β υπό δ,» 
παρεμβάλλεται το εξής: «του μικροβιολογικού 
ελέγχου που προβλέπεται στο άρθρο 8 παράγραφος 
3». 
2. Στο άρθρο 8 παρεμβάλλεται η ακόλουθη παράγραφος 
3 μετά την παράγραφο 2: 
«3. α) Στα πλαίσια του υγειονομικού ελέγχου των 
εγκαταστάσεων, ο εγκεκριμένος κτηνίατρος 
μπορεί, όπου το θεωρεί απαραίτητο, να κατα­
φεύγει σε μικροβιολογικό έλεγχο για να συλ­
λέξει περαιτέρω πληροφορίες προς θεμελίωση 
της εκτίμησης του. 
Ο μικροβιολογικός έλεγχος μπορεί να αφορά: 
— τα εργαλεία, τα εξαρτήματα και τα μηχανή­
ματα, για να καθορισθεί ο αριθμός των 
αερόβιων μικροοργανισμών, των εντερο-
βακτηριδίων ή κολοβακτηριδίων και του 
κοπρανώδους στρεπτόκοκκου («Faecal 
streptococci»), 
(') ΕΕ αριθ. 121 της 29. 7. 1964, σ. 2012/64. 
(2) ΕΕ αριθ. L 59 της 5. 3. 1983, σ. 10. — το νωπό κρέας, για να καθορισθεί, σε όλα 
τα στάδια της παραγωγής, ο αριθμός των 
22.9.84 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 255/7 
αερόβιων μικροοργανισμών, των εντερο-
θακτηριδίων ή κολοβακτηριδίων και του 
κοπρανώδους στρεπτόκοκκου («Faecal 
streptococci»). 
Στις εγκαταστάσεις που παράγουν κιμά, κρέας 
που έχει κοπεί κατά παρόμοιο τρόπο και 
κρέας που έχει διαχωριστεί μηχανικά, οι προ­
αναφερόμενοι έλεγχοι είναι υποχρεωτικοί. 
6) Τα πορίσματα των μικροβιολογικών εξετά­
σεων πρέπει να εκτιμώνται σε σύγκριση με τα 
πορίσματα προηγούμενων ελέγχων. 
γ) Οι μικροβιολογικές μέθοδοι που χρησιμοποι­
ούνται για το μικροβιολογικό έλεγχο και τη 
δειγματοληψία, όσον αφορά την παραγωγή 
νωπού κρέατος σύμφωνα με τους κανόνες 
υγιεινής, θεσπίζονται το αργότερο ... από τη 
θέσπιση της παρούσας οδηγίας, σύμφωνα με 
τη διαδικασία που καθορίζεται στο άρθρο 16, 
και είναι δυνατόν να τροποποιούνται 
σύμφωνα με την αυτή διαδικασία, ώστε να 
λαμβάνεται υπόψη η επιστημονική και τεχνο­
λογική πρόοδος. δ) Τα μικροβιολογικά κριτήρια που αφορούν τον 
έλεγχο της παραγωγής σύμφωνα με τους 
κανόνες υγιεινής για τον κιμά, το κρέας που 
έχει κοπεί κατά παράμοιο τρόπο και το κρέας 
που έχει διαχωρισθεί μηχανικά, θεσπίζονται 
το αργότερο ... από τη θέσπιση της παρούσας 
οδηγίας, σύμφωνα με τη διαδικασία που καθο­
ρίζεται στο άρθρο 16, και είναι δυνατόν να 
τροποποιούνται σύμφωνα με την αυτή διαδι­
κασία, ώστε να λαμβάνεται υπόψη η επιστημο­
νική και τεχνολογική πρόοδος. 
ε) Τα αποτελέσματα του μικροβιολογικού 
ελέγχου καταγράφονται σε έκθεση». 
3. Η παράγραφος 3 του άρθρου 8 γίνεται παράγραφος 4. 
Άρΰ·ρο 2 
Τα κρατή μέλη θεσπίζουν τις αναγκαίες νομοθετικές, 
κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις προκειμένου να 
συμμορφωθούν με την παρούσα οδηγία την 1η Ιουλίου 
1985. 
Πληροφορούν αμέσως την Επιτροπή σχετικά. 
'Αρ&ρο3 
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη.