Αριθ. C 84/130 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4. 90 
Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν πρέπει να θεωρείται τοξικό ή αλλοιωμένο όταν η μόλυνση φθάνει την 
οριακή μικροβιολογική τιμή S που καθορίζεται γενικά σε ΙΟ3 m. 
Για τον Staphylococcus aureus, η τιμή αυτή S δεν πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τα 5 χ 10". 
Οι ανοχές που συνδέονται με τις τεχνικές ανάλυσης δεν ισχύουν για τις τιμές των ανωτάτων ορίων 
Μ και S. 
Β. Διάγραμμα δύο κατηγοριών μόλυνσης για την σαλμονέλλα, χωρίς κανένα περιθώριο ανοχής: 
— «Απουσία σε»: το αποτέλεσμα θεωρείται ικανοποιητικό, 
— «Απουσία σε»: το αποτέλεσμα θεωρείται μη ικανοποιητικό. 
2. Οι μικροβιολογικές μέθοδοι για τον έλεγχο θα καθορισθούν σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο 
άρθρο 9. 
Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου περί θεσπίσεως των υγειονομικών κανόνων για την 
παραγωγή και διάθεση στην αγορά θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος 
COM(89) 672 τελικό 
(Υποβλήθηκε από την Επιτροπή στις 23 Μαρτίου 1990) 
(90/C 84/12) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι το θερμικά επεξεργασμένο γάλα περιλαμβάνεται στον 
κατάλογο των προϊόντων του παραρτήματος II της συνθή­
κης· ότι η παραγωγή και η εμπορία του νωπού γάλακτος που 
χρησιμοποιείται για την παρασκευή θερμικά επεξεργασμένου 
γάλακτος αποτελεί σημαντική πηγή εισοδήματος για το 
γεωργικό πληθυσμό-
ότι προκειμένου να διασφαλίζεται η ορθολογική ανάπτυξη 
του τομέα αυτού και για να αυξηθεί η παραγωγικότητα, 
πρέπει να θεσπισθούν, σε κοινοτικό επίπεδο, υγειονομικοί 
κανόνες που διέπουν την παραγωγή και διάθεση στην αγορά 
του εν λόγω προϊόντος· 
ότι η Κοινότητα πρέπει να θεσπίσει, μέχρι τις 31 Δεκεμβρίου 
1992, τα μέτρα που αποσκοπούν στην προοδευτική εγκαθί­
δρυση της εσωτερικής αγοράς· 
ότι είναι αναγκαίο να επεκταθούν οι αρχές που έχουν 
θεσπιστεί με την οδηγία 85/397/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 5ης 
Αυγούστου 1985 για τα υγειονομικά προβλήματα και την 
υγειονομική πολιτική κατά τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές του θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος ('), όπως τροποποι­
ήθηκε τελευταία από την οδηγία 89/165/ΕΟΚ (2)· ότι η 
επέκταση αυτή απαιτεί ορισμένες τεχνικές τροποποιήσεις 
της εν λόγω οδηγίας· 
ότι είναι πιθανόν, λόγω ειδικών περιστάσεων, ορισμένες 
εγκαταστάσεις που λειτουργούν πριν από την 1η Ιανουαρίου 
1992, να μην είναι σε θέση να τηρήσουν το σύνολο των 
κανόνων που προβλέπονται από τον παρόντα κανονισμό- ότι 
είναι σκόπιμο να ρυθμιστεί το ζήτημα της ενδεχόμενης 
χορήγησης περιορισμένων και προσωρινών παρεκκλίσεων 
για τις εν λόγω εγκαταστάσεις, στο γενικό πλαίσιο που 
ορίζεται στην απόφαση .../.. ./ΕΟΚ του Συμβουλίου της 
περί των όρων χορήγησης προσωρινών και περιορισμένων 
παρεκκλίσεων από τους ειδικούς κοινοτικούς υγειονομικούς 
κανόνες που διέπουν την παραγωγή και διάθεση στην αγορά 
προϊόντων ζωικής προέλευσης (3)· 
ότι πρέπει να τονισθεί ότι η χορήγηση ενδεχόμενων παρεκ­
κλίσεων από τους υγειονομικούς κανόνες που προβλέπει ο 
παρών κανονισμός δεν επηρεάζει την υπαγωγή του συνόλου 
των δραστηριοτήτων παραγωγής και διάθεσης στην αγορά 
θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος στους γενικούς υγειο­
νομικούς κανόνες που θεσπίζει ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 
.../... του Συμβουλίου της περί θεσπίσεως των γενικών 
υγειονομικών κανόνων που εφαρμόζονται στην παραγωγή 
και διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής προέλευσης (4), 
καθώς και των ειδικών υγειονομικών κανόνων που εφαρ­
μόζονται σε ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης· 
ότι εφαρμόζεται η οδηγία 79/112/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 
18ης Δεκεμβρίου 1978 περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών 
(') ΕΕ αριθ. C 226 της 24. 8. 1985, σ. 13. 
(2) ΕΕ αριθ. C 61 της 4. 3. 1989, σ. 57. 
(3) ΕΕ αριθ. L . . . 
(4) ΕΕ αριθ. L . . . 
2.4. 90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/131 
των κρατών μελών σχετικά με την επισήμανση και την 
παρουσίαση των τροφίμων που προορίζονται για τον τελικό 
καταναλωτή καθώς επίσης και τη διαφήμιση τους 0), όπως 
τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 89/395/ΕΟΚ (2) 
και η οδηγία 89/396/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 14ης Ιουνίου 
1989 σχετικά με τις ενδείξεις ή τα σήματα που επιτρέπουν 
την αναγνώριση της παρτίδας στην οποία ανήκει ένα 
τρόφιμο (3)· 
ότι είναι σκόπιμο να ανατεθεί στην Επιτροπή η μέριμνα για τη 
θέσπιση των μέτρων εφαρμογής του παρόντος κανονισμού* 
ότι προς τον σκοπό αυτό, ενδείκνυται να προβλεφθεί διαδι­
κασία για τη στενή και αποτελεσματική συνεργασία μεταξύ 
της Επιτροπής και των κρατών μελών στο πλαίσιο της 
Μόνιμης Κτηνιατρικής Επιτροπής, 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: 
Αρθρο Ι 
Ο παρών κανονισμός θεσπίζει τους υγειονομικούς κανόνες 
για την παραγωγή και διάθεση στην αγορά του θερμικά 
επεξεργασμένου γάλακτος. 
Άρθρο 2 
Για τους σκοπούς αυτούς του παρόντος κανονισμού, νοού­
νται ως: 
1. «Νωπό γάλα», το γάλα που παράγεται από την έκκριση 
του γαλακτοφόρου αδένα μιας ή περισσότερων αγελά­
δων που προορίζονται για παραγωγή γάλακτος και που 
δεν έχει υποστεί θέρμανση πέραν των 40° C, ούτε έχει 
υποβληθεί σε ισοδύναμη επεξεργασία. 
2. «Εκμετάλλευση παραγωγής» εγκατάσταση στην οποία 
υπάρχουν μία ή περισσότερες γαλακτοπαραγωγοί αγελά­
δες. 
3. «Θερμικά επεξεργασμένο γάλα» προσυσκευασμένο γάλα 
που προορίζεται για πώληση στον τελικό καταναλωτή 
και σε οργανώσεις, το οποίο παράγεται με θερμική 
επεξεργασία και παρουσιάζεται ως παστεριωμένο, UHT 
ή αποστειρωμένο γάλα, όπως ορίζονται στο παράρτημα Β 
κεφάλαιο VI παράγραφοι 4, 6 και 7. 
4. «Αρμόδια αρχή», η υγειονομική αρχή που ορίζεται από το 
ενδιαφερόμενο κράτος μέλος. 
5. «Μονάδα επεξεργασίας του γάλακτος» η μονάδα στην 
οποία το γάλα υφίσταται θερμική επεξεργασία. 
6. Οι ορισμοί που περιλαμβάνονται στο άρθρο 2 της οδηγίας 
64/432/ΕΟΚ του Συμβουλίου (4) περί των προβλημάτων 
υγειονομικής πολιτικής, νομικής πολιτικής σε θέματα 
ενδοκοινοτικών συναλλαγών όσον αφορά τα βοοειδή και 
χοιροειδή, και στο άρθρο 3 του κανονισμού (ΕΟΚ) 
αριθ. 1411/71 του Συμβουλίου περί θεσπίσεως συμπληρω­
ματικών κανόνων της κοινής οργάνωσης των αγορών 
στον τομέα του γάλακτος και των γαλακτοκομικών 
προϊόντων όσον αφορά τα προϊόντα που υπάγονται στη 
θέση 04-01 του κοινού δασμολογίου (5), εφαρμόζονται 
στις περιπτώσεις εφόσον παρίσταται ανάγκη. 
(') ΕΕ αριθ. L 33 της 8. 2. 1978, σ. 1. 
(2) ΕΕ αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 17. 
(3) ΕΕ αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 21. 
(") ΕΕ αριθ. 121 της 29. 7. 1964, σ. 1977/64. 
(s) ΕΕ αριθ. L 148 της 3. 7. 1971, σ. 4. Αρθρο 3 
Το θερμικά επεξεργασμένο γάλα πρέπει να πληροί τους 
ακόλουθους όρους: 
1. Πρέπει να προέρχεται από νωπό γάλα το οποίο: 
α) δεν έχει υποστεί αφαίρεση ή προσθήκη άλλη από 
εκείνες που απαιτούνται για τις εργασίες τυποποίη­
σης και καθαρισμού· 
β) πληροί τους όρους που περιλαμβάνονται στο παράρ­
τημα Α κεφάλαιο Ι· 
γ) προέρχεται από εκμεταλλεύσεις παραγωγής που 
ανταποκρίνονται στους γενικούς υγειονομικούς ό­
ρους που καθορίζονται στο παράρτημα Α κεφά­
λαιο II· 
δ) πληροί, από πλευράς προτύπων υγιεινής του αρμέ-
γματος, της συλλογής, του χειρισμού και της μετα­
φοράς, καθώς και προτύπων υγιεινής του προσωπι­
κού που εκτελεί τις εργασίες αυτές, τις απαιτήσεις 
του παραρτήματος Α κεφάλαιο III· 
ε) προέρχεται από αγελάδες και εκμεταλλεύσεις παρα­
γωγής που ελέγχονται ανά τακτά χρονικά διαστήμα­
τα από τις αρμόδιες αρχές, ειδικότερα κατ' εφαρμο-
γήν ιδίως του άρθρου 5 παράγραφος 1-
στ) έχει ελεγχθεί σύμφωνα με το άρθρο 7 παράγραφος 1 
και ανταποκρίνεται στα πρότυπα που καθορίζονται 
στο παράρτημα Α κεφάλαιο IV· 
ζ) έχει διοχετευθεί, κατά περίπτωση, μέσω κέντρου 
συλλογής του γάλακτος που πληροί τους όρους που 
καθορίζονται στο παράρτημα Β κεφάλαιο Ι, III 
και V· 
η) έχει διοχετευθεί, κατά περίπτωση, μέσω κέντρου 
τυποποίησης του γάλακτος, που πληροί τους όρους 
που καθορίζονται στο παράρτημα Β κεφάλαια Ι, IV 
και V· 
θ) έχει υποστεί, κατά περίπτωση, αρχική θερμική επε­
ξεργασία σε άλλη μονάδα που πληροί τους όρους που 
καθορίζονται σημείο 2. 
2. Πρέπει να προέρχεται από μονάδα επεξεργασίας γάλα­
κτος που πληροί τους όρους που καθορίζονται στο 
παράρτημα Β κεφάλαια Ι, II και V. 
3. Πρέπει να έχει υποστεί επεξεργασία σύμφωνα με τις 
απαιτήσεις που προβλέπονται στο παράρτημα Β κεφά­
λαιο VI. 
4. Πρέπει να έχει συσκευαστεί σύμφωνα με τις διατάξεις του 
παραρτήματος Β κεφάλαιο VII, σε μονάδα επεξεργασίας 
γάλακτος όπου το γάλα έχει υποστεί τελική επε­
ξεργασία. 
5. Πρέπει να έχει αποθηκευθεί σύμφωνα με τις διατάξεις του 
παραρτήματος Β κεφάλαιο VIII. 
6. Πρέπει να μεταφέρεται υπό ικανοποιητικές υγειονομικές 
συνθήκες, σύμφωνα με το παράρτημα Β κεφάλαιο IX. 
7. Πρέπει να έχει βάρος ίσο ή ανώτερο από 1 030 γραμμάρια 
ανά λίτρο, μετρούμενο σε γάλα 20° C, ή το ισοδύναμο σε 
εντελώς αποβουτυρωμένο γάλα 20° C, και να περιέχει 
τουλάχιστον 28 γραμμάρια πρωτεϊνικής ουσίας (ολικό 
άζωτο μείον μη πρωτεϊνικό άζωτο) ανά λίτρο και ποσο­
στό ξηράς αποβουτυρωμένης ουσίας ίσο ή ανώτερο του 
8,50 %. 
Αριθ. C 84/132 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2. 4. 90 
Άρθρο 4 
1. Οι μέθοδοι αναφοράς και, κατά περιπττωση, καθημερι­
νής πρακτικής, όσον αφορά τις αναλύσεις και δοκιμασίες, οι 
οποίες πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο της 
συμμόρφωσης με τα πρότυπα που αναφέρονται στο άρθρο 3 
παράγραφος 1 στοιχείο στ) και παράγραφος 3, θεσπίζονται 
σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 16. 
Εφόσον είναι αναγκαίο, οι λεπτομερείς κανόνες για τη 
δειγματοληψία προσδιορίζονται με την ίδια διαδικασία. 
2. Οι μέθοδοι αναφοράς και, κατά περίπτωση, καθημερι­
νής πρακτικής που προορίζονται για τον έλεγχο της συμμόρ­
φωσης με τα πρότυπα που αναφέρονται στο άρθρο 3 παρά­
γραφος 7, θεσπίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία που προ­
βλέπεται στο άρθρο 16. 
Σύμφωνα με την ίδια διαδικασία, θεσπίζονται όρια και 
μέθοδοι που επιτρέπουν τη διάκριση των διαφόρων τύπων 
θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος, όπως προσδιορίζονται 
στο παράρτημα Β κεφάλαιο VI. 
3. Εν αναμονή ωστόσο των αποφάσεων που αναφέρονται 
στις παραγράφους 1 και 2, οι μέθοδοι αναλύσεως και δοκι­
μασίας που είναι διεθνώς αποδεκτές, αναγνωρίζονται ως 
μέθοδοι αναφοράς. 
Άρθρο 5 
1. Οι εκμεταλλεύσεις παραγωγής υπόκεινται σε περιοδι­
κές επιθεωρήσεις από την αρμόδια αρχή προκειμένου να δια­
σφαλίζεται η τήρηση των υγειονομικών απιτήσεων. 
Εξάλλου, σε περίπτωση που υπάρχουν βάσιμες υποψίες ότι οι 
όροι υγιεινής των ζώων που καθορίζονται στο παράρτημα Α 
δεν τηρούνται, ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει τη γενική 
κατάσταση της υγείας των γαλακτοπαραγωγών ζώων και, εν 
ανάγκη, πραγματοποιεί κλινική εξέταση των μαστών των εν 
λόγω ζώων. 
Σε περίπτωση που η επιθεώρηση ή οι επιθεωρήσεις που 
αναφέρονται στο πρώτο και δεύτερο εδάφιο δείχνουν ότι δεν 
έχουν τηρηθεί όλες οι απαιτήσεις υγιεινής, η αρμόδια αρχή 
λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα. 
2. Οι λεπτομερείς κανόνες για την επιθεώρηση που αναφέ­
ρεται στην παράγραφο 1, καθώς και οι γενικοί όροι υγιεινής 
τους οποίους πρέπει να τηρούν οι επιχειρήσεις γαλακτοπα­
ραγωγής, ειδικότερα, όσον αφορά τη συντήρηση των χώρων 
και το άρμεγμα, θεσπίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία που 
προβλέπεται στο άρθρο 16. 
Άρθρο 6 
1. Κάθε κράτος μέλος καταρτίζει κατάλογο των εγκεκρι­
μένων μονάδων επεξεργασίας που βρίσκονται στο έδαφος 
του, καθώς και κατάλογο των εγκεκριμένων κέντρων συλλο­
γής και τυποποίησης, και κάθε εγκατάσταση ή κέντρο φέρει 
αριθμό εγκρίσεως. 
Τα κράτη μέλη εγκρίνουν μονάδες ή κέντρα μόνο εφόσον 
εξασφαλίζεται ότι οι εν λόγω μονάδες ή κέντρα ανταποκρί­
νονται στις διατάξεις του παρόντος κανονισμού. Το κράτος 
μέλος ανακαλεί την έγκριση του εάν οι όροι της χορήγησης 
της έχουν παύσει να πληρούνται. 
2. Διενεργείται τακτική επιθεώρηση των εγκεκριμένων 
μονάδων και κέντρων από την αρμόδια αρχή. Η επιθεώρηση 
και ο μόνιμος έλεγχος των μονάδων καθώς και των κέντρων συλλογής και τυποποίησης, πραγματοποιείται υπό την 
ευθύνη της αρμόδιας αρχής. 
Η αρμόδια αρχή πρέπει να έχει ανά πάσα στιγμή ελεύθερη 
πρόσβαση σε όλα τα τμήματα των μονάδων ή κέντρων που 
ενέχονται στην παραγωγή θερμικά επεξεργασμένου γάλα­
κτος, προκειμένου να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τον 
παρόντα κανονισμό. 
3. Οι κανόνες εφαρμογής του παρόντος άρθρου θεσπί­
ζονται σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο 
άρθρο 17. 
Άρθρο 7 
1. Το νωπό γάλα και το θερμικά επεξεργασμένα γάλα 
υπόκεινται σε ελέγχους που διενεργούν οι μονάδες επεξεργα­
σίας του γάλακτος, υπό την επίβλεψη και ευθύνη της 
αρμόδιας αρχής, με περιοδικές επιθεωρήσεις εκ μέρους της 
εν λόγω αρχής, προκειμένου να διασφαλίζεται ότι το γάλα 
ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του παρόντος κανονι­
σμού. 
2. Σε περίπτωση βάσιμων υποψιών ως προς την τήρηση 
των απαιτήσεων του παρόντος κανονισμού, η αρμόδια αρχή 
διενεργεί τους αναγκαίους ελέγχους και, σε περίπτωση 
επιβεβαίωσης των εν λόγω υποψιών, λαμβάνει τα κατάλληλα 
μέτρα, και, ειδικότερα, ανακαλεί την έγκριση. 
3. Οι κανόνες εφαρμογής του παρόντος άρθρου θεσπίζο­
νται, εφόσον είναι αναγκαίο, σύμφωνα με τη διαδικασία που 
ορίζει το άρθρο 17. 
Άρθρο 8 
1. Η αρμόδια αρχή διενεργεί ελέγχους για την ανίχνευση 
τυχόν καταλοίπων ουσιών με φαρμακολογική ή ορμονική 
δράση, καθώς και αντιβιοτικών, παρασιτοκτόνων, απορρυ­
παντικών και άλλων ουσιών που είναι επιβλαβείς ή που 
μπορούν να μεταβάλλουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστι­
κά του γάλακτος ή να καταστήσουν την κατανάλωση 
του επικίνδυνη ή επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία, εφόσον 
τα εν λόγω κατάλοιπα υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα όρια 
ανοχής. 
2. Σε περίπτωση που το εξεταζόμενο γάλα παρουσιάζει 
ίχνη καταλοίπων που υπερβαίνουν τις επιτρεπόμενες ανοχές, 
το θερμικά επεξεργασμένο γάλα πρέπει να αποκλείεται από 
την ανθρώπινη κατανάλωση. 
3. Οι εξετάσεις για κατάλοιπα πρέπει να διεξάγονται βάσει 
έγκυρων μεθόδων που είναι επιστημονικά αναγνωρισμένες 
και δοκιμασμένες στην πράξη, ιδίως εκείνες που έχουν 
οριστεί από τις κοινοτικές διατάξεις ή άλλα διεθνή πρό­
τυπα. 
4. Σύμφωνα με τη διαδικασία που καθορίζεται στο άρ­
θρο 16, η Επιτροπή θεσπίζει τους λεπτομερείς κανόνες για 
τους ελέγχους και καθορίζει τη συχνότητα αυτών και εφόσον 
είναι αναγκαίο καθορίζει τις ανοχές που αναφέρονται στην 
παράγραφο 1 και τις μεθόδους αναφοράς που αναφέρονται 
στην παράγραφο 3. 
Σύμφωνα με την ίδια διαδικασία, μπορεί να ληφθεί απόφαση 
επέκτασης των εξετάσεων σε ουσίες άλλες εκτός εκείνων που 
αναφέρονται στην παράγραφο 3. 
5. Μέχρις ότου τεθούν σε ιχύ τα μέτρα εφαρμογής του 
παρόντος άρθρου, εξακολουθούν να εφαρμόζονται οι εθνικοί 
2. 4. 90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/133 
κανόνες εφόσον είναι σύμφωνοι προς τις γενικές διατάξεις 
της συνθήκης. 
Αρθρο 9 
1. Τα βυτία μεταφοράς του γάλακτος, οι χώροι, οι εγκα­
ταστάσεις και ο εξοπλισμός μπορούν να χρησιμοποιούνται 
για τη μεταφορά και παρασκευή άλλων υγρών τροφίμων, 
εφόσον λαμβάνονται όλα τα κατάλληλα μέτρα για την 
πρόληψη της μόλυνσης ή της αλλοίωσης του θερμικά επεξερ­
γασμένου γάλακτος. 
2. Τα βυτία μεταφοράς γάλακτος πρέπει να φέρουν σαφή 
ένδειξη ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για τη μετα­
φορά τροφίμων. 
3. Εάν μια επιχείρηση παράγει προϊόντα που λαμβάνονται 
εν μέρει από γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, τα τρόφιμα 
που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των εν λόγω 
προϊόντων πρέπει, εάν δεν έχουν προηγουμένως υποστεί 
θερμικά επεξεργασία ή άλλη επεξεργασία που δεν επηρεάζει 
δυσμενώς το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, να απο­
θηκεύονται και να υφίστανται επεξεργασία σε χωριστούς 
χώρους που προβλέπονται ειδικά για το σκοπό αυτό. 
4. Σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 
16, η Επιτροπή θεσπίζει τους λεπτομερείς κανόνες για την 
εφαρμογή του παρόντος άρθρου, και ειδικότερα τους απαι­
τούμενους όρους όσον αφορά την πλύση, τον καθορισμό και 
την απολύμανση πριν από κάθε επαναχρησιμοποίηση, καθώς 
και τη μεταφορά. Οι λεπτομερείς κανόνες μπορούν να 
περιλαμβάνουν την εξαίρεση ορισμένων τύπων τροφίμων, 
εφόσον οι όροι δεν είναι κατάλληλοι για τα προϊόντα 
αυτά. 
Άρθρο 10 
1. Εμπειρογνώμονες κτηνίατροι της Επιτροπής είναι δυνα­
τόν, εφόσον είναι αναγκαίο για τη διασφάλιση της ενιαίας 
εφαρμογής του παρόντος κανονισμού, να διενεργούν επιτό­
πιους ελέγχους. Μπορούν ιδίως να ελέγχουν κατά πόσον οι 
μονάδες τηρούν πράγματι τις διατάξεις του παρόντος κανο­
νισμού. Η Επιτροπή ενημερώνει τα κράτη μέλη για τα 
αποτελέσματα των διενεργούμενων ελέγχων. 
Τα κράτη μέλη στο έδαφος των οποίων διενεργείται έλεγχος, 
παρέχουν κάθε αναγκαία βοήθεια στους εμπειρογνώμονες 
για την εκτέλεση της αποστολής τους. 
2. Εφόσον είναι αναγκαίο, οι γενικές διατάξεις εφαρμογής 
που προβλέπονται στην παράγραφο 1 θεσπίζονται σύμφωνα 
με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 17. 
Σύμφωνα με την ίδια διαδικασία, μπορεί να καταρτιστεί 
κώδικας που διέπει τους κανόνες που πρέπει να ακολουθού­
νται κατά τον προβλεπόμενο στην παράγραφο 1 έλεγχο. 
Άρθρο 11 
1. Σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρ­
θρο 16, είναι δυνατόν να χορηγούνται παρεκκλίσεις από τις 
διατάξεις του παραρτήματος Β κεφάλαια Ι, II, III και IV για 
τις μονάδες με περιορισμένη παραγωγή. 2. Κατά την εξέταση των παρεκκλίσεων που αναφέρονται 
στην παράγραφο 1, η Επιτροπή λαμβάνει υπόψη τις πληρο­
φορίες και τα κριτήρια που περιλαμβάνονται στα άρθρα 2 και 
3 της απόφασης .../.. ./ΕΟΚ, περί των όρων χορήγησης 
προσωρινών και περιορισμένων παρεκκλίσεων από τους 
ειδικούς κονοτικούς υγειονομικούς κανόνες που διέπουν την 
παραγωγή και διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής προέ­
λευσης. 
3. Κατά τη χορήγηση των παρεκκλίσεων που αναφέρονται 
στην παράγραφο 1, η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία 
που προβλέπεται στο άρθρο 16, καθορίζει τους γενικούς και 
ειδικούς όρους που εφαρμόζονται για κάθε παρέκκλιση. 
Άρθρο 12 
Οι διατάξεις του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. . . ./. . . του 
Συμβουλίου της. . . σχετικά με τους κτηνιατρικούς ελέγχους 
στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές εν όψει της ολοκλήρωσης 
της εσωτερικής αγοράς ('), εφαρμόζονται, ιδίως όσον αφορά 
την οργάνωση και τα αποτελέσματα των ελέγχων που 
διενεργούνται από το κράτος μέλος προορισμού, καθώς και 
τα εφαρμοστέα μέτρα διασφάλισης. 
Άρθρο 13 
Σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 17, η 
Επιτροπή μπορεί να διατυπώσει συστάσεις συνοδευόμενες 
από κατευθυντήριες γραμμές σχετικά με την ορθή πρακτική 
παραγωγής που εφαρμόζεται στα διάφορα στάδια της παρα­
γωγής και διάθεσης στην αγορά. 
Άρθρο 14 
Τα παραρτήματα τροποποιούνται από την Επιτροπή σύμφω­
να με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 16, προκει­
μένου ιδίως να προσαρμοστούν στην επιστημονική και 
τεχνολογική πρόοδο. 
Άρθρο 15 
Η Επιτροπή επικουρείται από τη μόνιμη κτηνιατρική επιτρο­
πή, που έχει συσταθεί με την απόφαση 69/361/ΕΟΚ του 
Συμβουλίου (2), η οποία στο εξής καλείται «η επιτροπή». 
Άρθρο 16 
Σε περίπτωση που ακολουθείται η διαδικασία που ορίζεται 
στο παρόν άρθρο, εφαρμόζονται οι ακόλουθες διατάξεις: 
Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής, αφού διαβουλευθεί με την 
επιτροπή διαχείρισης γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊ­
όντων που έχει συσταθεί με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 
804/68 του Συμβουλίου (3), όσον αφορά τα θέματα χημείας ή 
τεχνολογίας, υποβάλλει στην επιτροπή σχέδιο των μέτρων 
που πρέπει να ληφθούν. Η Επιτροπή διατυπώνει τη γνώμη της 
για το σχέδιο αυτό μέσα σε προθεσμία που ο πρόεδρος μπορεί 
να ορίσει ανάλογα με τον επείγοντα χαρακτήρα του θέματος. 
(') ΕΕ αριθ. ... της ..., σ. ... 
(;) ΕΕ αριθ. L 225 της 18. 1. 1968, σ. 23. 
(3) ΕΕ αριθ. L 148 της 28. 9. 1968, σ. 13. 
Αριθ. C 84/134 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4.90 
Αποφασίζει με την πλειοψηφία που προβλέπεται στο άρ­
θρο 148 παράγραφος 2 της συνθήκης για την έκδοση των 
αποφάσεων που το Συμβούλιο καλείται να λάβει βάσει 
πρότασης της Επιτροπής. Κατά την ψηφοφορία στην επιτρο­
πή, οι ψήφοι των αντιπροσώπων των κρατών μελών σταθμί­
ζονται σύμφωνα με το εν λόγω άρθρο. Ο πρόεδρος δεν 
λαμβάνει μέρος στην ψηφοφορία. 
Η Επιτροπή θεσπίζει τα σχεδιαζόμενα μέτρα όταν είναι 
σύμφωνα με τη γνώμη της επιτροπής. 
Όταν τα σχεδιαζόμενα μέτρα δεν είναι σύμφωνα με τη γνώμη 
της επιτροπής, ή ελλείψει γνώμης, η Επιτροπή υποβάλλει 
χωρίς καθυστέρηση στο Συμβούλιο πρόταση σχετικά με τα 
μέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συμβούλιο αποφασίζει με 
ειδική πλειοψηφία. 
Εάν, μετά την πάροδο προθεσμίας τριών μηνών από την 
ημερομηνία υποβολής της πρότασης το Συμβούλιο δεν έχει 
λάβει απόφαση, τα προτεινόμενα μέτρα θεσπίζονται από την 
Επιτροπή. 
Άρθρο 17 
Σε περίπτωση που ακολουθείται η διαδικασία που ορίζεται 
στο παρόν άρθρο, εφαρμόζονται οι ακόλουθες διατάξεις: 
Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επιτροπή 
σχέδιο των μέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η Επιτροπή 
διατυπώνει τη γνώμη της για το σχέδιο αυτό μέσα σε 
προθεσμία που ο Πρόεδρος μπορεί να ορίσει ανάλογα με τον 
επείγοντα χαρακτήρα του θέματος και, αν χρειασθεί προβαί­
νει σε ψηφοφορία. 
Η γνώμη καταχωρείται στα πρακτικά. Επιπλέον, κάθε 
κράτος μέλος έχει το δικαίωμα να ζητήσει την καταχώρηση 
της θέσης του στα πρακτικά. Η Επιτροπή λαμβάνει ιδιαίτερα υπόψη τη γνώμη της επιτρο­
πής και την ενημερώνει για τον τρόπο με τον οποίο έλαβε 
υπόψη τη γνώμη αυτή. 
Άρθρο 18 
Μέχρις ότου εφαρμοστεί κοινοτικό καθεστώς σχετικά με τις 
εισαγωγές θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος προελεύσεως 
τρίτων χωρών, τα κράτη μέλη εφαρμόζουν για τις εν λόγω 
εισαγωγές διατάξεις τουλάχιστον ισοδύναμες με αυτές που 
θεσπίζει ο παρών κανονισμός. 
Άρθρο 19 
1. Η οδηγία 85/397/ΕΟΚ καταργείται από την 1η Ιανουα­
ρίου 1993. 
2. Ωστόσο, οι διατάξεις εφαρμογής που έχουν θεσπιστεί 
βάσει της οδηγίας 85/397/ΕΟΚ διατηρούν την ισχύ τους 
έναντι του παρόντος κανονισμού. 
Άρθρο 20 
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την τριακοστή ημέρα 
από τη δημοσίευση του στην Επίσημη Εφημερίδα των Ευρω­
παϊκών Κοινοτήτων. 
Εφαρμόζεται από την 1η Ιανουαρίου 1993. 
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη 
του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος. 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α 
ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΝΩΠΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΙΣ ΜΟΝΑΔΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι 
Όροι γιο το νωπό γάλα 
1. Το νωπό γάλα πρέπει να προέρχεται από αγελάδες: 
α) που ανήκουν σε ζωικό κεφάλαιο το οποίο επισήμως δεν έχει προσβληθεί από φυματίωση και δεν έχει 
προσβληθεί ή δεν έχει προσβληθεί επισήμως από βρουκέλλωση· 
β) που δεν παρουσιάζουν συμπτώματα μεταδοτικών νόσων οι οποίες είναι δυνατόν να μεταδοθούν μέσω του 
γάλακτος στον άνθρωπο ή που ενδέχεται να μεταφέρουν στο γάλα μη φυσιολογικά οργανοληπτικά 
χαρακτηριστικά-
γ) που δεν παρουσιάζουν καμία εμφανή διαταραχή της γενικής κατάστασης της υγείας τους και που δεν είναι 
προσβεβλημένες από παθήσεις του γεννητικού συστήματος με εκκρίσεις, ούτε από εντερίτιδα με εμπύρετη 
διάρροια, ούτε από ορατή φλόγωση του μαστού ή του δέρματος του μαστού-
δ) που δεν παρουσιάζουν πληγές που είναι δυνατόν να επηρεάσουν το γάλα· 
ε) που παράγουν τουλάχιστον δύο λίτρα γάλα την ημέρα-
2.4.90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/135 
ζ) στις οποίες δεν έχουν χορηγηθεί ουσίες που μεταφέρονται στο γάλα και που είναι επικίνδυνες ή που ενδέχεται 
να είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία, εκτός εάν το γάλα πληροί τους όρους επίσημης περιόδου 
αναμονής η οποία θεσπίζεται από κοινοτικές διατάξεις, ή ελλείψει τούτων, από εθνικές διατάξεις. 
2. Πρέπει να αποκλείεται της θερμικής επεξεργασίας το νωπό γάλα: 
α) που προέρχεται από ζώα στα οποία έχουν χορηγηθεί μη επιτρεπόμενες ουσίες, οι οποίες αναφέρονται στις 
οδηγίες 81/602/ΕΟΚ (') και 88/146/ΕΟΚ (2)· 
β) που περιέχει κατάλοιπα των ουσιών που αναφέρονται στο άρθρο 8 παράγραφος 1, στο βαθμό που τα εν λόγω 
κατάλοιπα υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα όρια ανοχής. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
Υγιεινή της εκμετάλλευσης 
1. Το νωπό γάλα πρέπει να προέρχεται από εκμεταλλεύσεις παραγωγής εγγεγραμμένες σε μητρώα και 
ελεγχόμενες, σύμφωνα με το άρθρο 5. Οι χώροι που χρησιμοποιούνται προς το σκοπό αυτό πρέπει να είναι 
σχεδιασμένοι, κατασκευασμένοι, συντηρούμενοι και διαχειριζόμενοι κατά τρόπον ώστε να εξασφαλίζονται: 
ί) καλές συνθήκες στέγασης, υγιεινής, καθαριότητας και υγείας των αγελάδων, και 
ii) καλές συνθήκες υγιεινής για το άρμεγμα, τον χειρισμό και την αποθήκευση του γάλακτος. 
Οι χώροι που χρησιμοποιούνται για ειδικούς σκοπούς πρέπει να ανταποκρίνονται στους όρους που περιλαμ­
βάνουν οι παρακάτω παράγραφοι. 
2. Οι χώροι στους οποίους αρμέγονται οι αγελάδες ή στους οποίους γίνονται χειρισμοί, αποθήκευση ή ψύξη του 
γάλακτος, πρέπει να βρίσκονται σε τέτοιο σημείο και να είναι κατασκευασμένοι κατά τρόπον ώστε να 
αποφεύγεται οποιοσδήποτε κίνδυνος μόλυνσης του γάλακτος. Οι χώροι αυτοί πρέπει να μπορούν να πλένονται 
και να απολυμαίνονται εύκολα και να διαθέτουν τουλάχιστον: 
α) τοίχους και δάπεδο που να μπορούν να καθαρίζονται εύκολα στα σημεία που μπορούν να λερωθούν ή να 
μολυνθούν 
β) ικανοποιητικό σύστημα αποχέτευσης που να επιτρέπει την εύκολη ροή των υγρών και εφοδιασμένο με 
κατάλληλα μέσα για την απομάκρυνση των απορριμμάτων 
γ) ικανοποιητικό εξαερισμό και φωτισμό-
δ) κατάλληλη και ικανοποιητική παροχή πόσιμου νερού κατά την έννοια της οδηγίας 80/778/ΕΟΚ (3) για τις 
εργασίες αρμέγματος, καθαρισμού και ψύξης· 
ε) ικανοποιητικό χωρισμό από οποιαδήποτε πηγή μόλυνσης, όπως τα αποχωρητήρια και η κόπρος-
ζ) εξοπλισμός ο οποίος μπορεί να πλένεται, να καθαρίζεται και να απολυμαίνεται εύκολα. 
Επιπλέον, οι χώροι αποθήκευσης του γάλακτος πρέπει να διαθέτουν ψυκτική εγκατάσταση, να προστατεύονται 
καταλλήλως από τα παράσιτα και να χωρίζονται ικανοποιητικά από τους χώρους όπου στεγάζονται τα 
ζώα. 
3. Εάν χρησιμοποιείται κινητό σύστημα αρμέγματος σε υπόστεγα, πρέπει να πληρούνται οι απαιτήσεις της 
παραγράφου 2 στοιχεία δ) και ζ), και επιπλέον το υπόστεγο πρέπει: 
α) να βρίσκεται σε έδαφος ελεύθερο από κάθε είδους κόπρανα ή άλλα απορρίμματα· 
β) να εξασφαλίζει την προστασία του γάλακτος καθ' όλο το διάστημα που χρησιμοποιείται· 
γ) να είναι κατασκευασμένο και τελειωμένο κατά τρόπο ώστε να διατηρούνται καθαρές οι εσωτερικές 
επιφάνειες. 
4. Εάν οι αγελάδες περιφέρονται ελεύθερα στο χώρο που στεγάζονται, πρέπει να υπάρχει υποχρεωτικά χώρος ή 
αίθουσα αρμέγματος που να χωρίζεται καταλλήλως από τους χώρους διαμονής των αγελάδες. 
5. Πρέπει να εξασφαλίζεται η αποτελεσματική απομόνωση από την υπόλοιπη αγέλη, των προσβεβλημένων 
ζώων ή των ζώων για τα οποία υπάρχει υπόνοια ότι έχουν προσβληθεί από νόσο μεταξύ αυτών που αναφέρονται 
στο κεφάλαιο Ι παράγραφος 1 στοιχείο β), ή ο διαχωρισμός των ζώων που αναφέρονται στο κεφάλαιο Ι παρά­
γραφος 1 στοιχείο γ) από την υπόλοιπη αγέλη. 
6. Όλα τα ζώα πρέπει να κρατούνται μακριά από τους χώρους όπου γίνεται αποθήκευση, χειρισμός ή ψύξη του 
γάλακτος. 
(') ΕΕ αριθ. L 222 της 1. 8. 1981, σ. 32. 
(2) ΕΕ αριθ. L 70 της 16. 3. 1988, σ. 16. 
(3) ΕΕ αριθ. L 229 της 30. 8. 1980, σ. 11. 
Αριθ. C 84/136 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4. 90 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
Υγιεινή του αρμέγματος, της συλλογής του νωπού γάλακτος και της μεταφοράς του από την εκμετάλλευση παραγωγής 
στο κέντρο συλλογής ή τυποποίησης ή στην μονάδα επεξεργασίας — Υγιεινή του προσωπικού 
1. Το άρμεγμα πρέπει να γίνεται με υγιεινό τρόπο και σε συνθήκες που θα προβλέπονται στον κώδικα υγιεινής που 
αναφέρεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2. 
2. Αμέσως μετά το άρμεγμα, το γάλα πρέπει να τοποθετείται σε καθαρό χώρο, διαρρυθμισμένο κατά τρόπον ώστε 
να αποφεύγεται οποιαδήποτε βλαπτική επίδραση στο γάλα. 
Εάν το γάλα δεν συλλέγεται εντός δύο ωρών από το άρμεγμα, πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 
8° C σε περίπτωση καθημερινής συλλογής ή 6° C εάν η συλλογή δεν είναι καθημερινή· κατά τη διάρκεια της 
μεταφοράς του προς τη μονάδα επεξεργασίας, το γάλα δεν πρέπει να υπερβαίνει τη θερμοκρασία των 
10° C. 
3. Ο εξοπλισμός και τα όργανα, ή οι επιφάνειες τους που προορίζονται να έλθουν σε επαφή με το γάλα (εργαλεία, 
δοχεία, βυτία κ.λπ. που προορίζονται για το άρμεγμα, τη συλλογή ή τη μεταφορά του γάλακτος) πρέπει να είναι 
κατασκευασμένα από λείο υλικό, που είναι εύκολο να πλένεται, να καθαρίζεται και να απολυμαίνεται, 
ανθεκτικό στη διάβρωση και το οποίο δεν απελευθερώνει στοιχεία στο γάλα σε ποσότητα που θα μπορούσε να 
θέσει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία, να αλλοιώσει τη σύνθεση του γάλακτος ή να έχει δυσμενή επίδραση στις 
οργανοληπτικές του ιδιότητες. 
4. Μετά τη χρήση, τα εργαλεία που χρησιμοποιήθηκαν για το άρμεγμα, ο εξοπλισμός για το μηχανικό άρμεγμα, τα 
δοχεία που έρχονται καθ' οιονδήποτε τρόπο σε επαφή με το γάλα, πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να 
απολυμαίνονται. Μετά από κάθε μεταφορά, ή μετά από κάθε σειρά μεταφορών, εάν η εκφόρτωση και η φόρτωση 
που ακολουθεί γίνονται μέσα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα — αλλά εν πάση περιπτώσει τουλάχιστον μία 
φορά την ημέρα — τα δοχεία και βυτία που χρησιμοποιήθηκαν για τη μεταφορά του γάλακτος στο κέντρο 
συλλογής ή τυποποίησης, ή στη μονάδα επεξεργασίας του γάλακτος πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και 
να απολυμαίνονται προτού επαναχρησιμοποιηθούν. 
5. Σε περίπτωση που για τις εργασίες απολύμανσης οι οποίες αναφέρονται στο σημείο 4 χρησιμοποιούνται χημικά 
προϊόντα, τα προϊόντα αυτά πρέπει να είναι εγκεκριμένα από την αρμόδια αρχή. 
6. Τα βυτία που χρησιμοποιούνται για τη συλλογή του γάλακτος πρέπει να χρησιμοποιούνται σύμφωνα με το 
άρθρο 9 και το παράρτημα Β κεφάλαιο IX. 
7. Το άρμεγμα, ο χειρισμός και η συλλογή του γάλακτος πρέπει να απαγορεύονται σε πρόσωπα που μπορούν να 
μεταδώσουν, μέσω του γάλακτος, μεταδοτικές ή οποιασδήποτε άλλης φύσεως ασθένειες. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV 
Πρότυπα που πρέπει να τηρούνται κατά την παραλαβή 
1. Για να μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία, και για να ανταποκρίνεται τις απαιτήσεις του παρόντος 
κανονισμού, το νωπό γάλα κάθε εκμετάλλευσης πρέπει να ανταποκρίνεται στα ακόλουθα πρότυπα. 
Η συμμόρφωση με τα πρότυπα πρέπει να ελέγχεται με τυχαία δειγματοληψία είτε κατά τη συλλογή του 
γάλακτος στην εκμετάλλευση, είτε κατά την παραλαβή του νωπού γάλακτος στην μονάδα επεξεργασίας, είτε 
στο κέντρο συλλογής ή τυποποίησης. 
Περιεκτικότητα σε μικρόβια στους 30° C (ανά ml) 
Περιεκτικότητα σε σωματικά κύτταρα (ανά ml) 
Αντιβιοτικά (ανά ml) 
— πενικιλλίνη 
— άλλα < 100 000 (>) 
< 400 000 (2) 
< 0,004 \ig 
μη ανιχνεύσιμα 
(!) Γεωμετρικός μέσος όρος που διαπιστώνεται σε περίοδο δύο μηνών, με τουλάχιστον δύο 
δειγματοληψίες μηνιαίως. 
(-) Γεωμετρικός μέσος όρος που διαπιστώνεται σε περίοδο τριών μηνών με τουλάχιστον μία 
δειγματοληψία μηνιαίως. 
Όταν σημειώνεται υπέρβαση των μέγιστων προτύπων, η αρμόδια αρχή λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα. 
2. 4. 90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/137 
2. Θα δημιουργηθεί σύστημα ελέγχου υπό την επίβλεψη της αρμόδιας αρχής, προκειμένου να αποτραπεί η 
παρουσία επείσακτου νερού στο γάλα. Το σύστημα αυτό θα περιλαμβάνει ειδικότερα τακτικούς ελέγχους για το 
σημείο πήξεως του γάλακτος από κάθε εκμετάλλευση παραγωγής. Όταν εντοπίζεται επείσακτο νερό, η 
αρμόδια αρχή προβαίνει στη λήψη των κατάλληλων μέτρων. 
3. Η μονάδα επεξεργασίας ενημερώνει τον επίσημο κτηνίατρο μόλις η περιεκτικότητα του γάλακτος σε σωματικά 
κύτταρα υπερβεί τα μέγιστα όρια. Ο επίσημος κτηνίατρος προβαίνει στη λήψη των κατάλληλων μέτρων. 
4. Εάν, εντός τριών μηνών από της κοινοποιήσεως των μέτρων που αναφέρονται στις παραγράφους 1, 2 και 3, το 
γάλα που προέρχεται από τη συγκεκριμένη εκμετάλλευση δεν ανταποκρίνεται στα καθορισμένα πρότυπα, η 
εκμετάλλευση πρέπει να αποκλείεται προσωρινά από την προμήθεια με νωπό γάλα για την παραγωγή θερμικά 
επεξεργασμένου γάλακτος, μέχρις ότου συμμορφωθεί και πάλι με τα πρότυπα. 
Ωστόσο, πρέπει να αποκλείεται από την ανθρώπινη κατανάλωση το γάλα που περιέχει κατάλοιπα αντιβιοτικών 
που υπερβαίνουν τα ανεκτά πρότυπα. 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι 
Γενικοί όροι εγκρίσεως 
Για τα κέντρα συλλογής και τυποποίησης, καθώς και για τις μονάδες επεξεργασίας, εφαρμόζονται οι γενικοί όροι 
για τις εγκαταστάσεις και τις αποθήκες για την εν ψυχρώ αποθήκευση, οι οποίοι καθορίζονται στο κεφάλαιο Ι του 
παραρτήματος του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ.. . . (γενικοί υγειονομικοί κανόνες). 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
Ειδικοί όροι για την έγκριση των μονάδων επεξεργασίας 
Εκτός των γενικών όρων του κεφαλαίου Ι, οι μονάδες επεξεργασίας πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον: 
α) στην περίπτωση που σε αυτές γίνονται τέτοιες εργασίες, εγκατάσταση με την οποία να γίνονται μηχανικά οι 
εργασίες αυτόματης πλήρωσης και κατάλληλου αυτόματου κλεισίματος των περιεκτών που προορίζονται για τη 
συσκευασία του θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος, εξαιρουμένων των κάδων και βυτίων 
β) εγκαταστάσεις για την ψύξη και την αποθήκευση εν ψυχρώ του νωπού γάλακτος και του θερμικά 
επεξεργασμένου γάλακτος. Οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης εν ψυχρώ πρέπει να είναι εφοδιασμένες με 
θερμόμετρο· 
γ) — στην περίπτωση συσκευασιών σε περιέκτες μίας μόνο χρήσεως, χώρο για την αποθήκευση τους καθώς και 
για την αποθήκευση των πρώτων υλών που προορίζονται για την κατασκευή των περιεκτών αυτών, 
— στην περίπτωση συσκευασιών σε επαναχρησιμοποιήσιμους περιέκτες, ειδικό χώρο για την αποθήκευση τους 
καθώς και εγκατάσταση που να επιτρέπει τον μηχανικό καθαρισμό και τη μηχανική απολύμανση τους· 
δ) δοχεία για την αποθήκευση του γάλακτος και εξοπλισμός τυποποίησης· 
ε) συσκευή φυγοκεντρήσεως ή οποιοδήποτε άλλο μέσο κατάλληλο για τον καθαρισμό του γάλακτος· 
στ) εξοπλισμό θερμικής επεξεργασίας εγκεκριμένο ή επιτρεπόμενο από την αρμόδια αρχή, ο οποίος περιλαμ­
βάνει: 
— αυτόματο ρυθμιστή θερμοκρασίας, 
— θερμόμετρο με μηχανισμό καταγραφής, 
— αυτόματο σύστημα ασφαλείας που αποτρέπει την ανεπαρκή θέρμανση, 
— ικανοποιητικό σύστημα ασφαλείας που αποτρέπει την ανάμιξη του παστεριωμένου ή αποστειρωμένου 
γάλακτος με ανεπαρκώς θερμανθέν γάλα, 
— αυτόματο μηχανισμό ασφαλείας με σύστημα καταγραφής, που αποτρέπει την ως άνω ανάμιξη. 
Αριθ. C 84/138 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4. 90 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
Ειδικοί όροι εγγραφής των κέντρων συλλογής στα μητρώα 
Εκτός των γενικών όρων του κεφαλαίου Ι, τα κέντρα συλλογής πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον: 
α) σύστημα ή κατάλληλα μέσα για την ψύξη του γάλακτος, και εφόσον το γάλα αποθηκεύεται στο κέντρο αυτό, 
εγκατάσταση για την εναποθήκευση εν ψυχρώ' 
β) εάν σε κέντρο συλλογής το γάλα καθαρίζεται, ο καθαρισμός πρέπει να γίνεται με συσκευές φυγοκεντρήσεως ή με 
οποιοδήποτε άλλο μηχανικό μέσο. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV 
Υγειονομικοί όροι για των εγγραφή των κέντρων τυποποίησης στα μητρώα 
Εκτός των γενικών όρων του κεφαλαίου Ι, τα κέντρα τυποποίησης πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον: 
α) περιέκτες για την αποθήκευση εν ψυχρώ του νωπού γάλακτος, εξοπλισμό τυποποιήσεως καθώς και περιέκτες 
για την αποθήκευση του τυποποιημένου γάλακτος-
β) συσκευές φυγοκεντρήσεως ή οποιοδήποτε άλλο μηχανικό μέσο για τον καθαρισμό του γάλακτος. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V 
Υγιεινή των χώρων, του εξοπλισμού και του προσωπικού στις μονάδες επεξεργασίας 
Εφαρμόζονται οι γενικοί όροι που καθορίζονται στο κεφάλαιο II του παραρτήματος του κανονισμού του Συμβουλίου 
(ΕΟΚ) αριθ. . . . (γενικοί υγειονομικοί όροι). 
Επιπλέον: 
1. Οι χώροι επεξεργασίας πρέπει να καθαρίζονται τουλάχιστον μία φορά κάθε εργάσιμη ημέρα. 
2. Στο τέλος κάθε φάσεως εργασίας, και τουλάχιστον μια φορά κάθε εργάσιμη ημέρα, ο εξοπλισμός, οι περιέκτες 
και οι εγκαταστάσεις που έρχονται σε επαφή με το γάλα, με τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή με άλλα τρόφιμα 
πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται. 
3. Το συντομότερο δυνατόν, μετά από κάθε μεταφορά — ή μετά από κάθε σειρά μεταφορών στην περίπτωση που 
μεταξύ της εκφόρτωσης και της επόμενης φόρτωσης μεσολαβεί πολύ μικρό χρονικό διάστημα — αλλά, εν πάση 
περιπτώσει, τουλάχιστον μια φορά την ημέρα, οι περιέκτες και τα βυτία που έχουν χρησιμοποιηθεί για τη 
μεταφορά του νωπού γάλακτος στο κέντρο συλλογής ή τυποποίησης ή στη μονάδα επεξεργασίας του γάλακτος 
πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται προτού επαναχρησιμοποιηθούν. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI 
Όροι για τη θερμική επεξεργασία 
1. Μόλις παραλαμβάνεται στη μονάδα επεξεργασίας και, εάν δεν υφίσταται επεξεργασία, μέσα σε τέσσερις ώρες 
από την παραλαβή του, το γάλα πρέπει να ψύχεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 6° C και να 
διατηρείται στη θερμοκρασία αυτή μέχρι τη θερμική του επεξεργασία. 
2. Κατά την παραγωγή θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος λαμβάνονται όλα τα αναγκαία μέτρα, και ιδίως 
διενεργούνται τυχαίοι δειγματοληπτικοί έλεγχοι, ώστε να εξασφαλίζεται ότι: 
α) η περιεκτικότητα του νωπού γάλακτος, εφόσον αυτό δεν έχει υποστεί επεξεργασία στο διάστημα των 36 
ωρών μετά την παραλαβή του, σε μικρόβια στους 30° C αμέσως πριν από τη θερμική επεξεργασία δεν 
υπερβαίνει τις 200 000 ανά ml· 
β) το γάλα το οποίο έχει προηγουμένως υποβληθεί σε παστερίωση, εμφανίζει, αμέσως πριν από τη δεύτερη 
θερμική επεξεργασία, περιεκτικότητα σε μικρόβια στους 30° C όχι μεγαλύτερη των 100 000 ανά ml. 
2 4 90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ € 84/139 
3 Το παστεριωμένο γάλα, που έχει υποστεί «υψηλή παστερίωση», το γάλα ϋΗΤ, καθώς και το αποστειρωμένο 
γάλα μπορούν να παράγονται απο γάλα που έχει υποβληθεί σε αρχική θερμική επεξεργασία σε άλλες 
εγκαταστάσεις Στην περίπτωση αυτή η συνάρτηση «χρονου-θερμοκρασιας» πρέπει να είναι μικρότερη η 
ισοδύναμη με την παστερίωση, και το γάλα πρέπει να παρουσιάζει θετική αντίδραση στη δοκιμασία της 
υπεροξειδασης 
4 Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να έχει υποβληθεί σε επεξεργασία που περιλαμβάνει την έκθεση σε υψηλή 
θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 71,7° € για 15 δευτερόλεπτα η ισοδύναμος συνδυα 
σμος) 
5 Στους τυχαίους δειγματοληπτικούς έλεγχους που διεξάγονται σε μονάδα επεξεργασίας, το παστεριωμένο γάλα 
πρέπει επίσης να ανταποκρίνεται στις ακόλουθες προδιαγραφές 
Α Μικροβιολογικές προδιαγραφές 
Παθογόνα μικρόβια απόντα σε 25 % η = 5, ς = 0, πι = 0, Μ = 0 
Κολοβακτηριοειδη (α\α ΓΠΙ) η = 5, ο= 1, ιη = 0, Μ = 5 
Μετά απο επώαση στους 6° Ο επί 5 ήμερες περιεκτικότητα σε μικρόβια στους 21 °0 (ανα ΓΠΙ) η = 5, α= 1, 
ΙΏ = 5Χ104 Μ-10 
οπού 
η = αριθμός δειγματικων μονάδων που περιλαμβάνει το δείγμα, 
πι = τιμή κατωφλίου για τον αριθμό των βακτηρίων το αποτέλεσμα θεωρείται ικανοποιητικό όταν ο 
αριθμός τω\ βακτηρίων σε όλες τις δειγματικες μονάδες δεν υπερβαίνει την τιμή ΓΓΙ 
Μ = μέγιστη τιμή για τον αριθμό βακτηρίων το αποτέλεσμα θεωρείται μη ικανοποιητικό όταν ο αριθμός 
βακτηρίων σε μια η περισσότερες δειγματικες μονάδες είναι ίσος η μεγαλύτερος με την τιμή Μ, 
ς = αριθμός δειγματικων μονάδων των οποίων η περιεκτικότητα σε μικρόβια μπορεί να κυμαίνεται 
μετάξι, πι και Μ του δείγματος ακόμη θεωρουμένου ως αποδεκτού εφόσον η περιεκτικότητα σε 
βακτήρια των άλλων δειγματικων μονάδων είναι ιση η μικρότερη της τιμής πι 
Συμφωνά με τη διαδικασία που ορίζει το άρθρο 13, η Επιτροπή μπορεί να θεσπίσει μικροβιολογικές 
προδιάγραφε^ που εφαρμόζονται στην ημερομηνία που αναφέρει η επισήμανση «κατανάλωση μέχρι» και 
να προβεί σ~η λήψη των αναγκαίων μέτρων εφαραογης 
Β Αλλες προδιαγραφές 
α) το παστεριωμένο γάλα πρέπει να παρουσιάζει αντίδραση στη δοκιμασία φωσφατασης και θετική 
αντίδραση στη δοκιμασία υπεροξειδασης Ωστόσο, επιτρέπεται η παράγωγη παστεριωμένου γάλα 
κτος που παρουσιάζει αρνητική αντίδραση στη δοκιμασία υπεροξειδασης υπο την προϋπόθεση οτι η 
επισήμανση του γάλακτος φέρει ένδειξη όπως «υψηλής παστερίωσης» 
β) αντιβιοτικά (ανα ιηΐ) που δεν υπερβαίνουν τα ανεκτά πρότυπα 
6 Το γάλα ΠΗΤ (πολύ υψηλής θερμοκρασίας) πρέπει να ανταποκρίνεται στις ακόλουθες προδιαγραφές 
— πρέπει να έχει παραχθεί με συνεχή θέρμανση που συνεπάγεται τη βραχυχρόνια εφαρμογή υψηλής 
θερμοκρασίας (οχι λιγότερο απο + 135° θ για διάστημα οχι μικρότερο του ενός δευτερολέπτου) με σκοπό 
την καταστροφή όλων των μικροοργανισμών, η τουλάχιστον, την αναστολή της ανάπτυξης τυχόν 
υπολειμματικών μικροοργανισμών η των σπορίων τους και με τη χρήση άσηπτων αδιαφανών περιεκτων για 
τη συσκευασία κατά τρόπο όμως ώστε να είναι ελάχιστες οι χημικές, φυσικές και οργανοληπτικές 
μεταβολές 
— να είναι δυνατόν να διατηρηθεί, ούτως ώστε σε περίπτωση δειγματοληπτικού έλεγχου, να μην παρουσι 
αζεται καμμια αισθητή αλλοίωση στο γάλα ΟΉΤ που έχει διατηρηθεί επι δεκαπενθήμερο σε κλειστή 
συσκευασία και σε θερμοκρασία + 30° € εφόσον χρειάζεται, μπορεί να προβλέπεται και η διατήρηση του 
επι επταήμερο σε κλειστή συσκευασία και σε θερμοκρασία +55° θ 
Στην περίπτωση που η λεγομένη «πολύ υψηλής θερμοκρασίας» μέθοδος επεξεργασίας του γάλακτος 
χρησιμοποιείται με απευθεια., επαφή του γάλακτος και με υδρατμούς οι υδρατμοί αυτοί πρέπει να 
προέρχονται απο πόσιμο νερό και δεν πρέπει να μεταφέρουν ξένες ουσίες στο γάλα, ούτε να επιδρούν 
δυσμενώς σε αυτό Επιπλέον η εφαρμογή της μεθόδου δεν πρέπει να μεταβάλλει την περιεκτικότητα του 
υφιστάμενου -ην επεξεργασία γάλακτος σε νερό 
7 Το αποστειρωμένο γάλα πρέπει 
— να έχει θερμανθεί και αποστειρωθεί σε ερμητικά κλειστές συσκευασίες η περιεκτες, και το σύστημα 
κλεισίματος τους πρέπει να είναι άθικτο, 
— να είναι δυνατόν να διατηρηθεί, σε περίπτωση δειγματοληπτικού έλεγχου, χωρίς να παρουσιάσει καμμια 
αισθητή αλλοίωση, επι δεκαπενθήμερο, σε κλειστή συσκευασία και σε θερμοκρασία +30° (Γ επιπλέον, εαν 
αυτό είναι αναγκαίο μπορεί να προβλεφθεί και διατήρηση του επι επταήμερο σε κλειστή συσκευασία και σε 
θερμοκρασία + ^° ( 
8 Στους τυχαίους δειγματοληπτικούς έλεγχους που διεξάγονται στη μονάδα επεξεργασίας, το αποστειρωμένο 
γάλα και το γάλα ΙΙΗΤ πρέπει να ανταποκρίνονται στις ακόλουθες προδιαγραφές μετά απο επώαση στους 
30° ( επι δεκαπενθήμερο 
— περιεκτικότητα σε μικρόβια (30° €) ^ 10 (ανα 0 1 ιηΐ), 
— οργανοληπτικός έλεγχος κανονικός, 
— αντιβιοτικά που δεν υπερβαίνουν τα ανεκτά πρότυπα 
Αριθ. C 84/140 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4.90 
9. Για τους ελέγχους της παρουσίας επείσακτου νερού στο γάλα εφαρμόζονται οι ακόλουθες διατάξεις: 
α) το θερμικά επεξεργασμένο γάλα υπόκειται σε τακτικούς ελέγχους παρουσίας επείσακτου νερού, 
ειδικότερα με τον προσδιορισμό του σημείου πήξεως. Προς το σκοπό αυτό θεσπίζεται σύστημα ελέγχου υπό 
την επίβλεψη της αρμόδιας αρχής. Όταν εντοπίζεται επείσακτο νερό στο γάλα, η αρμόδια αρχή λαμβάνει 
τα κατάλληλα μέτρα· 
- β) κατά τη θέσπιση συστήματος ελέγχου η αρμόδια αρχή λαμβάνει υπόψη: 
— τα αποτελέσματα ελέγχων στο νωπό γάλα που αναφέρονται στο παράρτημα Α κεφάλαιο IV 
παράγραφος 2 και ειδικότερα τις διακυμάνσεις και τον μέσο όρο, 
— την επίδραση της αποθήκευσης και της επεξεργασίας του γάλακτος υπό συνθήκες που ανταποκρίνονται 
στη Ορθή Πρακτική Παραγωγής (ΟΠΠ), στο σημείο πήξεως· 
γ) τα κράτη μέλη γνωστοποιούν στην Επιτροπή όλες τις λεπτομέρειες του συστήματος ελέγχου που 
εφαρμόζουν, καθώς και τον προβληματισμό που οδήγησε στην υιοθέτηση του πριν από την 1η Ιουνίου 
1993. 
10. Το θερμικά επεξεργασμένο γάλα μπορεί να υποβληθεί σε οποιαδήποτε δοκιμασία που παρέχει ενδείξεις της 
μικροβιολογικής κατάστασης του γάλακτος πριν από τη θερμική επεξεργασία. Οι κανόνες εφαρμογής των 
δοκιμασιών αυτών καθώς και τα κριτήρια που πρέπει να τηρούνται καθορίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία 
που ορίζει το άρθρο 13. 
11. Οι μέθοδοι θερμάνσεως, οι θερμοκρασίες και η διάρκεια της θέρμανσης για το παστεριωμένο, το αποστειρω­
μένο, και το γάλα UHT, οι τύποι των συσκευών θερμάνσεως, η βάνα παράκαμψης, οι τύποι των συστημάτων 
ρύθμισης της θερμοκρασίας και των συσκευών καταγραφής της θερμοκρασίας πρέπει να εγκρίνονται ή η χρήση 
τους να επιτρέπεται από τις αρμόδιες κεντρικές αρχές των κρατών μελών. 
12. Μετά την παστερίωση, το γάλα πρέπει να ψύχεται αμέσως, ώστε να τηρούνται οι θερμοκρασίες που 
προβλέπονται στα κεφάλαια VIII και IX το συντομότερο δυνατόν. 
13. Οι γραφικές παραστάσεις που λαμβάνονται από τις συσκευές καταγραφής των θερμομέτρων, πρέπει να φέρουν 
ημερομηνία και να διατηρούνται επί διετία, ώστε να είναι διαθέσιμα προς επίδειξη στους υπαλλήλους που 
ορίζουν οι αρμόδιες αρχές για τον έλεγχο της μονάδας. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII 
Συσκευασία στη μονάδα επεξεργασίας του θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος σε περιέκτες προς πώληση στους 
τελικούς καταναλωτές 
1. Με την επιφύλαξη της οδηγίας 89/109/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 21ης Δεκεμβρίου 1988 για την προσέγγιση των 
νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα υλικά και αντικείμενα που προορίζονται να έρθουν σε επαφή με 
τρόφιμα ('), η προσυσκευασία και η συσκευασία πρέπει να ανταποκρίνονται σε όλους τους κανόνες υγιεινής και 
να είναι αρκετά ανθεκτικές, προκειμένου να εξασφαλίζεται μία αποτελεσματική προστασία του γάλακτος 
κατανάλωσης που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. 
2. Οι εργασίες εμφιάλωσης, πλήρωσης και κλεισίματος των περιεκτών και της συσκευασίας πρέπει να εκτελούνται 
με αυτόματο μηχανισμό. 
3. Το κλείσιμο πρέπει να γίνεται στη μονάδα όπου έγινε η θερμική επεξεργασία, αμέσως μετά την πλήρωση, με τη 
βοήθεια συστήματος κλεισίματος που να εξασφαλίζει την προστασία του γάλακτος από βλαπτικές επιδράσεις 
του περιβάλλοντος στα χαρακτηριστικά του γάλακτος, ενώ δεν πρέπει να είναι δυνατή η επαναχρησιμοποίηση 
του πώματος μετά το άνοιγμα. 
4. Εκτός από τις πληροφορίες που απαιτεί η οδηγία 79/112/ΕΟΚ (2) ο παραγωγός οφείλει, για λόγους ελέγχου, 
να αναγράφει κατά τρόπο εμφανή και ευανάγνωστο, τις ακόλουθες πληροφορίες στη συσκευσία του προϊ­
όντος: 
α) το είδος της θερμικής επεξεργασίας που έχει υποστεί το γάλα-
β) τα αρχικά (με λατινικούς χαρακτήρες) της χώρας παραγωγής, δηλαδή Β, DK, D, EL, ESP, F, IRL, I, L, NL, 
Ρ ή UK, ακολουθούμενα από τον αριθμό εγκρίσεως της μονάδας επεξεργασίας και μία από τις ακόλουθες 
σειρές αρχικών: CEE — EEG — EWG — E0F — EEC — ΕΟΚ. 
(') ΕΕ αριθ. L 40 της 11. 2. 1989, σ. 38. 
(2) ΕΕ αριθ. L 33 της 8. 2. 1979, σ. 1. 
2.4.90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/141 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII 
Αποθήκευση του παστεριωμένου γάλακτος στη μονάδα επεξεργασίας 
Αφού ψυχθεί, η θερμοκρασία του παστεριωμένου γάλακτος δεν πρέπει να υπερβεί, μέχρι την έξοδο του από τη 
μονάδα επεξεργασίας τους +6° C. 
Η θερμοκρασία των χώρων αποθήκευσης πρέπει να καταγράφεται. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IX 
Μεταφορά του γάλακτος 
1. Τα βυτία, οι κάδοι και οι άλλοι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά του γάλακτος πρέπει να 
πληρούν όλους τους υγειονομικούς κανόνες και ιδίως τις ακόλουθες προϋποθέσεις: 
— οι εσωτερικές τους επιφάνειες — ή οποιοδήποτε άλλο μέρος των περιεκτών που μπορεί να έλθει σε επαφή με 
το γάλα — πρέπει να είναι κατασκευασμένες από υλικό λείο που να μπορεί εύκολα να πλένεται, να 
καθαρίζεται και να απολυμαίνεται, να είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και να μην απελευθερώνει στο γάλα 
ουσίες σε ποσότητες ικανές να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία, να αλλοιώσουν τη σύνθεση του 
γάλακτος ή να επηρεάσουν δυσμενώς τις οργανοληπτικές του ικανότητες· 
— να είναι σχεδιασμένα κατά τρόπον ώστε να είναι δυνατή η πλήρης εκροή του γάλακτος. Εάν διαθέτουν 
στρόφιγγες, θα πρέπει να είναι δυνατή η εύκολη αφαίρεση, αποσυναρμολόγηση, πλύση, καθαρισμός και 
απολύμανση τους· 
— να πλένονται, καθαρίζονται και απολυμαίνονται αμέσως μετά από κάθε χρήση και, εφόσον χρειάζεται, πριν 
από κάθε περαιτέρω χρήση τους· ο καθαρισμός και η απολύμανση πρέπει να γίνονται σύμφωνα με τα όσα 
ορίζει το κεφάλαιο V παράγραφοι 2 και 3· 
— να κλείνουν ερμητικά, πριν και κατά την μεταφορά, με τη βοήθεια συστήματος στεγανού κλεισίματος. 
2. Τα οχήματα και οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά του παστεριωμένου γάλακτος πρέπει να 
είναι κατασκευασμένα και εξοπλισμένα κατά τρόπον ώστε να είναι δυνατή η διατήρηση των θερμοκρασιών που 
ορίζονται στην παράγραφο 5 καθ' όλη την διάρκεια της μεταφοράς. 
3. Τα οχήματα μεταφοράς του θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος και του γάλακτος που έχει συσκευαστεί σε 
μικρούς περιέκτες ή σε κάδους πρέπει να διατηρούνται σε καλή κατάσταση. Δεν επιτρέπεται η χρησιμοποίηση 
τους για τη μεταφορά οποιουδήποτε άλλου προϊόντος ή αντικειμένου που ενδέχεται να προκαλέσει αλλοίωση του 
γάλακτος. Οι εσωτερικές τους επιφάνειες πρέπει να είναι λείες και να είναι εύκολη η πλύση, ο καθαρισμός και η 
απολύμανση τους. Το εσωτερικό των οχημάτων που προορίζονται για τη μεταφορά πρέπει να πληροί όλους τους 
υγειονομικούς κανόνες. Τα οχήματα που προορίζονται για τη μεταφορά θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος σε 
μικρούς περιέκτες ή σε κάδους πρέπει να είναι κατασκευασμένα κατά τρόπον ώστε να παρέχουν επαρκή 
προστασία από κάθε μόλυνση και ατμοσφαιρική επίδραση και δεν μπορούν να χρησιμοποιούνται για τη 
μεταφορά ζώων. 
4. Προς το σκοπό αυτό, οι αρμόδιες αρχές οφείλουν να ελέγχουν τακτικά την ανταπόκριση των μέσων μεταφοράς 
και συνθηκών φορτώσεως στις υγειονομικές απαιτήσεις του παρόντος κεφαλαίου. 
5. Κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, η θερμοκρασία του παστεριωμένου γάλακτος που μεταφέρεται σε βυτία ή που 
είναι συσκευασμένο σε μικρούς περιέκτες και κάδους δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6° C. Ωστόσο, οι αρμόδιες 
αρχές μπορούν να επιτρέψουν παρέκκλιση από την απαίτηση αυτή για τις περιπτώσεις της κατ' οίκον 
διανομής. 
6. Κατά τη μεταφορά θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος σε βυτία, παρέχονται σε συνοδευτικά έγγραφα οι 
πληροφορίες που αναφέρονται στην παράγραφο 4 στοιχεία α), β) και γ) του κεφαλαίου VIII.