2.10.81 Επίσημη 'Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 'Αριθ. C 252/11 
Πρόταση οδηγίας τοΟ Συμβουλίου περί τροποποιήσεως τής οδηγίας 71/118/ΕΟΚ περί υγειο­
νομικών προβλημάτων στον τομέα των συναλλαγών νωπών κρεάτων πουλερικών 
(Υποβληθείσα άπό τήν 'Επιτροπή οτό Συμβούλιο στις 23 Σεπτεμβρίου 1981) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
"Εχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη περί ιδρύσεως τής Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητος καί ιδίως τό άρθρο 43, 
τη πρόταση τής 'Επιτροπής, 
τη γνώμη τοΟ Εύρωπαϊκοΰ Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη τής Οίκονομικής καί Κοινωνικής Επιτροπής, 
'Εκτιμώντας: 
δτι ή οδηγία 71/118/ΕΟΚ τοΟ Συμβουλίου ('), δπως τρο­
ποποιήθηκε τελευταία άπό την οδηγία 80/216/ΕΟΚ(2), 
καθιερώνει τους δρους υγιεινής οί όποιοι πρέπει νά 
τηρούνται εντός των σφαγείων καί των εργαστηρίων 
τεμαχισμοϋ, γιά τήν παραγωγή νωποΟ κρέατος πουλε­
ρικών δτι ή έν λόγω οδηγία προβλέπει τή διενέργεια 
υγειονομικοί) έλεγχου- δτι ή προσφυγή σέ μικροβιολο­
γικές αναλύσεις πού αφορούν ίδίως τους εξοπλισμούς τά 
σκεύη, τά ολόκληρα σφάγια, τό ύδωρ, συνιστά ένα μέσο 
γιά τή λήψη αντικειμενικής εκτιμήσεως τοΰ επιπέδου τής 
υγιεινής* 
δτι ό μικροβιολογικός έλεγχος παρέχει στην υπηρεσία 
κτηνιατρικής επιθεωρήσεως χρήσιμες πληροφορίες καί 
ως έκ τούτου συνιστά αποτελεσματικό μέσο γιά τόν 
έλεγχο καί τή βελτίωση τοϋ επιπέδου τής υγιεινής στό 
εσωτερικό τών εγκαταστάσεων δτι ό έλεγχος αυτός 
πρέπει νά παρέχει «τήν κατευθυντήρια μικροβιολογική 
γραμμή» κατά τήν έννοια τής αποφάσεως τοΟ Συμβου­
λίου τής ... · δτι είναι έκτοτε πρόσφορο νά παρασχεθεί 
στην υπηρεσία κτηνιατρικής επιθεωρήσεως ή δυνα­
τότητα επιβολής τοϋ μικροβιολογικού έλεγχου δταν ή 
ίδια τόν θεωρεί αναγκαίο' 
δτι ή διενέργεια τοΰ μικροβιολογικού έλεγχου εντός τών 
σφαγείων καί τών εργαστηρίων τεμαχισμού πρέπει νά 
βασίζεται στη χρησιμοποίηση εναρμονισμένων μικρο­
βιολογικών μεθόδων είς τρόπον ώστε νά είναι δυνατή ή 
λήψη συγκρίσιμων αποτελεσμάτων 
δτι επιτρέπεται νά προβλεφθεί ή προσφυγή σέ κοινο­
τικές μικροβιολογικές μεθόδους γιά τήν εκτίμηση τής ορθής λειτουργίας τής εγκαταστάσεως ψύξεως δι' έμβα-
πτίσεως εντός τοΰ ύδατος καί τής επιρροής της έπί τοΰ 
επιπέδου υγιεινής* δτι είναι πρόσφορος επιπλέον, ό 
καθορισμός ενιαίου κριτηρίου εκτιμήσεως* 
δτι πρέπει νά υίοθετηθεΐ διαδικασία ή οποία νά εξασφα­
λίζει ευρεία συνεργασία μεταξύ τών Κρατών μελών καί 
τής Επιτροπής οί δέ αποφάσεις νά αναφέρονται στον 
προσδιορισμό καί στην ενδεχόμενη τροποποίηση τών 
χρησιμοποιηθησομένων μικροβιολογικών μεθόδων γιά 
τόν μικροβιολογικό έλεγχο, 
(') ΕΕ αριθ. L 55 τής 8. 3. 1971, σ. 23. 
(2) ΕΕ αριθ. L 47 τής 21. 2. 1980, σ. 8. ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ: 
"Αρθρο 1 
Ή οδηγία 71/118/ΕΟΚ διαμορφώνεται ώς ακολούθως: 
1. Στό άρθρο 4, παράγραφος 1, μετά τό τμήμα προτά­
σεως: «Κατά τίς επιθεωρήσεις πρό τής σφαγής καί 
μετά τήν σφαγήν», παρεμβάλλεται τό ακόλουθο 
τμήμα προτάσεως: «τοΰ μικροβιολογικού έλεγχου πού 
προβλέπεται στό άρθρο 5, παράγραφος 2α». 
2. Στό άρθρο 5, προστίθεται μετά τήν παράγραφο 2, ή 
ακόλουθη παράγραφος 2α: 
«2α) 
α) Στό πλαίσιο τοΰ έλεγχου τής υγιεινής τών εγκατα­
στάσεων, ό επίσημος κτηνίατρος δύναται να προ­
σφεύγει, δταν τό θεωρεί αναγκαίο, σέ μικροβιολο­
γικό έλεγχο μέ σκοπό τήν συλλογή προσθέτων 
στοιχείων εκτιμήσεως. 
Ό μικροβιολογικός έλεγχος είναι δυνατόν νά 
άφορα: 
— τά σκεύη, τους εξοπλισμούς τό υλικό γιά τόν 
προσδιορισμό τοΰ φορτίου σέ μικροβιακούς 
μικροοργανισμούς 
— τά κρέατα πουλερικών γιά τόν προσδιορισμό, 
καθόλο τό μήκος τής αλυσίδας παραγωγής τοΰ 
φορτίου σέ μικροβιακούς μικροοργανισμούς 
έντεροβακτηριοειδή ή κολοβακτηρίδια, 
— τό ύδωρ εντός τών διαφόρων συσκευών, Ιδιαι­
τέρως εντός τών κάδων ψύξεως τών ολοκλήρων 
σφαγίων πουλερικών γιά τόν προσδιορισμό τοΰ 
φορτίου σέ μικροβιακούς μικροοργανισμούς 
έντεροβακτηριοειδή ή κολοβακτηρίδια* 
'Αριθ. C 252/12 'Επίσημη 'Εφημερίδα τών Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.10.81 
6) ή εκτίμηση των αποτελεσμάτων μιας μικροβιολο­
γικής εξετάσεως πρέπει νά γίνεται σέ σύγκριση μέ 
τά αποτελέσματα των προηγουμένων εξετάσεων · 
γ) οί μικροβιολογικές μέθοδοι πού πρέπει νά χρησι­
μοποιήσουν γιά τό μικροβιολογικό έλεγχο καθώς 
καί τό δειγματοληπτικό σχέδιο θεσπίζονται τό 
αργότερο 6 μήνες μετά την κοινοποίηση τής 
παρούσας οδηγίας σύμφωνα μέ τη διαδικασία πού 
προβλέπεται στό άρθρο 12α. 
Οί μικροβιολογικές μέθοδοι καί τό δειγματολη­
πτικό σχέδιο μπορούν νά τροποποιηθούν σύμφωνα 
μέ την ίδια διαδικασία* 
δ) τά αποτελέσματα τοϋ έν λόγω μικροβιολογικού 
έλεγχου καταχωρούνται σέ βιβλίο.» 
3. Τό κείμενο τοϋ εδαφίου i της παραγράφου 286 ί) τοϋ 
κεφαλαίου V τοϋ παραρτήματος Ι αντικαθίσταται 
άπό τό ακόλουθο κείμενο: 
«— ή ορθή λειτουργία τής εγκαταστάσεως ψύξεως 
καί ή επίδραση της έπί τοϋ επιπέδου υγιεινής 
εκτιμώνται διά συγκρίσεως τής μολύνσεως τών 
ολοκλήρων σφαγίων σέ μικροβιακούς μικροοργα­
νισμούς καί έντεροβακτηριοειδή πρίν καί μετά τήν 
έμβάπτιση. Ή σύγκριση αυτή πρέπει νά διενερ­
γείται μέ τήν πρώτη θέση σέ λειτουργία της εγκα­
ταστάσεως καί στή συνέχεια κατά περιοδικό 
τρόπο καί, έν πάση περιπτώσει, κάθε φορά πού ή 
εγκατάσταση έχει υποστεί τροποποιήσεις. Οί 
μικροβιολογικές μέθοδοι πού πρέπει νά χρησιμο­
ποιηθούν γιά τή σύγκριση αυτή καθώς καί τό δειγ­
ματοληπτικό σχέδιο θεσπίζονται σύμφωνα μέ τή 
διαδικασία πού προβλέπεται στό άρθρο 12α τό 
αργότερο 6 μήνες μετά τήν κοινοποίηση τής 
παρούσας διαδικασίας. Αυτές οί μέθοδοι καί αυτό τό σχέδιο μποροϋν νά 
τροποποιηθούν σύμφωνα μέ τήν ίδια διαδικασία. 
Ή λειτουργία τής εγκαταστάσεως ψύξεως δι' 
έμβαπτίσεως εντός αντιθέτου ρεύματος ύδατος 
θεωρείται ορθή άπό απόψεως ύγιενής δταν, τουλά­
χιστον, ό γεωμετρικός μέσος τών μικροβιακών 
μικροοργανισμών καί τών έντεροβακτηριοειδών, ό 
όποιος διαπιστώνεται διά χρησιμοποιήσεως τής 
ίδιας μεθόδου, έπί τών ολοκλήρων σφαγίων κατά 
τήν έξοδο τους άπό τόν κάδο ψύξεως, είναι κατώ­
τερος εκείνου πού είχε διαπιστωθεί πρίν άπό τήν 
έμβάπτιση. 
Ή λειτουργία τών διαφόρων συσκευών πρέπει νά 
ρυθμίζεται κατά τρόπο πού νά εξασφαλίζει τήν 
ορθή λειτουργία τής εγκαταστάσεως ψύξεως άπό 
απόψεως υγιεινής. 
-Τά αποτελέσματα τών εξετάσεων πού προβλέ­
πονται ανωτέρω καταχωρούνται σέ βιβλίο.» 
"Αρΰρο 2 
Τά Κράτη μέλη θέτουν σέ ίσχύ τίς αναγκαίες νομοθε­
τικές, κανονιστικές καί διοικητικές διατάξεις γιά νά συμ­
μορφωθούν προς τήν παρούσα οδηγία τήν 1η 'Ιουλίου 
1982, πληροφορώντας αμέσως τήν Επιτροπή. 
"Αρ&ρο 3 
Ή παρούσα οδηγία απευθύνεται στά Κράτη μέλη.