ARCHIVES HISTORIQUES 
DE LA COMMISSION 
 
 
 
COLLECTION RELIEE DES 
DOCUMENTS "COM" 
 
 
 
 
COM (84) 629 
 
 
 
Vol. 1984/0 237 
  
 
Disclaimer  
Conformém ent au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983 
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique 
européenne et de la Communauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983, 
p. 1), tel que modifié par le règlement (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septembre 2003 
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents 
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés conformément à l'article 5 dudit 
règlem ent. 
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983 
concerning the openi ng to the public of the historical archives of the European Econom ic 
Community and the European Atomic Energy Communit y (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as 
amended by Regulation (EC, Euratom) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243, 
27.9.2003, p. 1), this f ile is open to the public. Where necessary, classified documents in this 
file have been declassified in conformity with Article 5 of the aforementioned regulation.  
In Übereinstimmung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom  1. 
Februar 198 3 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen  
Wirtschaftsgemeinschaft und der Europäischen Atomgem einschaft (ABI. L 43 vom  15.2.1983,  
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. Septem ber 2003  
(ABI. L 243 vom 27 .9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit  
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5  
der genannten Verordnung freigegeben.  
ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ
COΜ(84) 629 τελικό
Βρυξέλλες, 15 Νοεμβρίου 1984
ΕΚΘΕΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΣΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ
γ ια  την κατάσταση της αγοράς της ρέγγας 
(2ο μέρος)
C ΟΜ(84) 629 τε λ ικ ό

Α I  τ ΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ
Κατά τη σύνοδο τηςί^-ης· 2.ε_τγτεμιβοιο,υ  198Α ,  το Συμβούλιο κάλεοε 
την Επιτροπή να ουντάζει το δεύτερο μεφο;> μ I  α^ έκθεοΐ^γ ι  α την κατάσταση 
της αγοράς της ρέγγας στην Κοινότητα.
Αψού συγκέντρωσε τις απαραίτητες, πληροφορίες από τα Κράτη μέλη 
η Επιτροπή συνέταζε την έκθεση αυτή την οποία υποβάλει στο Συμβούλιο.
Τα κάτωθι σημεία έχουν ιδιαίτερα αναλυθεί :

την κατάοταοηΈκθεση
γ ι α
της αγοράς της ρέγγας
(2ο μέρος)
Η  Επιτροπή κατέθεσε στο Συμβούλιο ο τις  18 ΜαΤου 1984 το πρώτο μέρος 
της έκθεσής της που αφορά την ανάλυση των δεδομένων της αγοράς της 
ρέγγας στην Κ οινότητα.
Στο π λαίσ ιο των γενικών κατευθυντηρίων γραμμών που έχουν χαραχθεί 
κατά την συζήτηση της ομάδας του Συμβουλίου, το παρόν έγγραφο συμ­
πληρώνει την πρώτη αυτή προσέγγιση με την αξιολόγηση των διαθέσιμων 
πόρων ως επίσης και των π οιοτικώ ν αναγκών της βιο μ ηχα νία ς.

-  2 -
I . Εκτίμηση των ποσοτήτων ρέγγας που μπορούν να διατεθούν κατά τα 
τέσσερα επόμενα χρόνια
Είναι πολύ πρόωρο να γίνουν προβλέψεις σ χετικά  με τ ις  μ ελλο ντικές 
δ ια θέσ ιμ ες ποσότητες ρέγγας γ ια τ ί οι τε λ ευ τα ίε ς  εξαρτώνται από την 
αποτελεσματικότητα της δ ια χ είρ ισ η ς  των αποθεμάτων και την η λ ικ ία  
αλίευσης / γεγονός που εξη γ εί ό τι δεν υπάρχει στον τομέα αυτό καμιά 
ο ρ ισ τικ ή  επ ιστημονική γνώμη. Ωστόσο, με την επιφύλαξη του παράγο­
ντα της αβεβαιότητας που ε ίν α ι συνυφασμένος με αυτό τον τύπο προ­
βλέψεων μπορούν να διατυπωθούν τρ ε ίς  υποθέσεις :
α) 0_τΓλέον_δυσ|^εν^ι^_υπόθεσΐ 3 :
β α σ ίζετα ι στην υπόθεση ό τι δ υ τικά  της Γιουτλάνδης και βόρεια 
του Σκάγκερακ/Κάτεγκατ, το επιτρεπόμενο ποσοστό αλιευμάτων νεα­
ρών ρεγγών στο π λαίσ ιο των παρεπιπτόντων αλιευμάτων ε ίν α ι κατά 
πολύ ξεπερασμένο' από αυτό μπορεί κα νείς να συμπεράνει ό τι η  
ηλικία αλίευσης τω ν αποθεμάτων της Βόρειας θάλασσας θα μπορούσε να μ ε ι­
ωθεί με αισθητό τρόπο εντός προθεσμίας δύο ή τριών ετών, προ­
σβάλλοντας ταυτόχρονα και ορισμένα αποθέματα του Σκάγκερακ/Κά- 
τεγκα τ
β) η πλέον ευνοϊκή υπόθεση :
η υπόθεση αυτή θα επαληθεύονταν στην περίπτωση που η δ ια χ ε ίρ ισ η  
των προαναφερομένων αποθεμάτων αποδεικνύονταν άριστη και στην 
περίπτωση που θα αυξάνονταν οι η λ ικ ίε ς  αλίευσης ' βάσει αυτής 
της υπόθεσης οι δ ια θ έσ ιμ ες ποσότητες στη Βόρεια θάλασσα (ζώνες 
IV και νΐΐδ) θα ήταν της τάξεως των 500.000 τόνων από το 1986
γ) ενδιάμεση υπόθεση :
η υπόθεση αυτή που α π ε ικ ο ν ίζ ε τα ι στον πίνακα α ρ ιθ . 1, συνεπάγε- 
τοπ μία  ικα νοπ οιητική δ ια χ ε ίρ ισ η  των αποθεμάτων και η λ ικ ία ς  
αλίευσης που δεν θα μ ε ιώ ν ε τα ι' μπορεί κα νείς να υποθέσει ό τι 
οι προμήθειες ρέγγας θα διπ λασιάζονταν σε τέσσερα χρόνια από τώ­
ρα ( από 285.000 τόνους το 1984 σε 675.000 τόνους το 1988 γ ια  
τ ις  ζώνες V la βόρεια  και V la ν ό τια , IV και V II6 , Ι Ι Ι α  και Ι Ι Ι β ,  
γ, δ ).
Στο άμεσο μέλλον οι δ ια θ έσ ιμ ες ποσότητες ρέγγας σ τ ις  α λ ιε υ τ ικ έ ς  
ζώνες της Κ οινότητας θα μπορούσαν να φθάσουν τους 386.000 τόνους 
στο 1985, δηλαδή 0α αυξανόταν κατά 101.000 τόνους (ή κατά 35%) σε 
σχέση με το 1984.
Από το 1986, η προβλεπόμενη αύξηση από το ένα έτος στο άλλο θα 
ήταν της τάξεως των 100.000 τόνων, αλλά οι αριθμοί στην φάση 
αυτή έχουν έναν ακόμα πιο τυχα ίο χαρακτήρα δεδομένου ό τι τα α λ ι­
εύματα θα επηρεαστούν πάρα πολύ από τ ις  η λ ικ ίε ς  αλίευσης ιχθύων που 
δεν έχουν ακόμη σ τα θ μ ισ τε ί.
Λόγω του ό τι η αύξηση των αποθεμάτων της Βόρειας θάλασσας μπορεί να 
έχ ε ι αντίκτυπ ο στην αγορά της ρέγγας, η ζώνη αυτή θα τύ χ ει ιδ ια ίτε ρ η ς  
προσοχής. Με την ίδ ια  προοπτική δεν μπορεί να αποσιωπηθεί η αυξά- 
νουσα σημασία των αποθεμάτων ρέγγας που βρίσ κονται σ τις  ζώνες Va 
και Ι Ι α .  Παρόλο που δεν υπάρχουν μακροπρόθεσμες προβλέψεις γ ια  τα 
αποθέματα αυτά, ωστόσο υπάρχει δυνατότητα γ ια  τον νορβηγικό και 
ισλανδικό στόλο να έχουν στη διάθεσή τους εντός μικρού διαστήματος 
τερ ά σ τιες  ποσότητες ρεγγών.

-  2α -
Οι δια θέσ ιμ ες ποσότητες ρέγγας, τοποθετούμενες μέσα στην ψαλίδα 
των παραπάνω υποθέσεων μπορούν να επιτύχουν κατά τα επόμενα χρό­
ν ια  ένα ποσοτικό επίπεδο αλιευμάτων ικανό να ικανοποιήσει τ ις  
κ ο ιν ο τικ έ ς  ανάγκες. Δεδομένου του γεγονότος ό τι η αύξηση θα 
οφείλονταν κυρίως στην αύξηση των αλιευμάτων στη Βόρεια θάλασσα, 
πρέπει να εξετα σ τεί η α ν τ ισ τ ο ιχ ία  μεταξύ των διαθεσίμων ποσοτήτων 
και των ποσοτικών απαιτήσεων της κ ο ιν ο τικ ή ς  αγοράς.

-  3 -
I I .  Ποιοτικές ανάγκες της μεταποιητικής Βιομηχανίας στην ΕΟΚ
1· Π212Ι1!1^_Χ222ΚΙ0212ΙΙ!ί^_Ξ22_2!Ι21Ι22νΙ 0 (  1  οηό_τον το[τέα [τεταπο irjor)£
Το πρώτο μέρος της έκθεσης κατέστησε φανερή την σπουδαιότητα της 
βιομηχανίας μεταποίησης σαν μία  διέξοδο γ ια  την αγορά της ρέγγα ς(1 ).
Η  βιομηχανία αυτή α π α ιτεί π ο ιο τικ ές  προδιαγραφές που διαφέρουν 
ανάλογα με τον προορισμό του π ροϊόντος. Ωστόσο οι προδιαγραφές 
αυτές έχουν χαρακτήρα σ χ ετικό  λόγω αφενός των διαφορετικώ ν συνη­
θειών διατροφής των κρατών και αφετέρου των τακτικώ ν διακυμάνσεων 
ορισμένων βιολογικώ ν χαρακτηριστικώ ν της ρέγγας (βλέπε σημείο 2  
παρακάτω).
Στο π λαίσιο αυτό, ο πίνακας 2 περιγράφει με σχηματικό τρόπο τ ις  
ανάγκες της κ ο ιν ο τικ ή ς  βιομηχανίας μεταποίησης, όπως προκύπτουν 
από την έρευνα που πραγματοποιήθηκε από τ ις  υπηρεσίες της Επιτρο­
πής.
Γ εν ικ ά , προϊόντα όπως οι κονσέρβες, m aatjes, καπ νιστές και αλμυ­
ρές ρέγγες, οι ρέγγες μεγάλου μεγέθους και με υψηλή π ε ρ ιε κ τικ ό τη ­
τα σε λιπαρές ουσίες χρησιμοπ οιούνται από τη βιομηχανία μετα π οί­
ησης.
Α ν τίθ ετα , η παρασκευή ορισμένων μαρινάδων α π α ιτεί ρέγγες μ ικρ ό ­
τερου μεγέθους, με λευκή σάρκα, σταθερή σύσταση και με χαμηλότερη 
π ερ ιεκ τικ ό τη τα  σε λιπαρή ουσία. Πράγματι, επ ειδή π ρόκειτα ι σε 
ορισμένες περιπτώ σεις γ ια  προϊόν που προσφέρεται σε διαφανές βάζο 
με περιορισμένο π εριεχόμενο, η ρέγγα που χ ρ η σ ιμ ο π ο ιείτα ι πρέπει 
να ε ίν α ι άψογης π οιότητα ς, οπ τικά να ελκύ ει τον καταναλωτή και 
μεγέθους 2 ή 3. Αφετέρου, η πολύ λιπαρή ρέγγα δεν μπορεί να χρη­
σιμοπ οιηθεί γ ια  να αποφευχθεί το ενδεχόμενο θόλωσης της μαρινάδας.
Η  ποιότητα του προϊόντος και κυρίως η σύστασή του εξα ρτά ται ε π ί­
σης από τον τρόπο με τον οποίο έτυχε επεξεργασίας η ρέγγα επί του 
πλοίου (προστασία από τον ή λ ιο , τα χ εία  ύγρανση και ψύξη, λεπτός 
χειρισμός) και από την νωπότητα του π ροϊόντος' στο π λαίσ ιο αυτό, 
ένας ιχθύς που δ ια τ η ρ ε ίτ α ι σωστά δ ια τη ρ εί ά θ ικτη  τη νωπότητα του 
όταν χρ η σ ιμ ο π ο ιείτα ι με κατάλληλο τρόπο.
Στο σημείο αυτό, η πρακτική σ υ νίσ τα τα ι στα περισσότερα κράτη μέλη 
στην τοποθέτηση της ρέγγας, αμέσως μετά την αλίευση τη ς, σε εμπο­
ρευματοκιβώ τια με παγωμένο νερό, πράγμα που, σύμφωνα με τα λεγά­
μενα των ε ιδ ικ ώ ν , α π ο κλείει κάθε κίνδυνο τάγγισης (βλέπε πίνακα 3 ).
2. Β ΐ2λο^κά_χα£ακτ29^στ^κά_τ2£_2έ^γα£
Τα κύρια β ιο λο γικά  χα ρ α κτηρ ισ τικά  της ρέγγας είναι  η π ε ρ ιε κ τικ ό ­
τητα σε λιπαρή ουσία, το μέγεθός τη ς, το χρώμα και η σύστασή της.
2 .1 .Π ε ρ ιε κ τικ ό τη τα  σε λιπαρές ουσίες
2 .1 .1 . Γ ενικά  χα ρα κτηρισ τικά
(1) Έκθεση γ ια  την κατάσταση της αγοράς της ρέγγας, I I  β

-  3α -
Η  π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε λ ιπ α ρ ές  ο υ σ ίε ς  α π ο τελ ε ί το  π ιό  δύσκο­
λο σ τ ο ιχ ε ίο  ε κ τίμ η σ η ς  δεδομένου ό τ ι δ ια φ έ ρ ε ι α ισ θ η τά  
λόγω πολλών παραγόντων όπως κυρίω ς το μ έ γ ε θ ο ς , η η λ ικ ία ,  
η επ οχή, το  έ τ ο ς , η π ο ιό τη τα  τη ς τρ ο φ ή ς, η ζώνη μ ε τα ν ά ­
σ τευσ ης κ α ι η παρουσίαση του π ρ ο ϊό ν το ς . Με τη ν επ ιφ ύ λ α ­
ξη α υτή ε ίν α ι γ ε ν ικ ώ ς  απ οδεκτό ό τ ι :
-  η π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε λ ίπ ο ς  μ ε ιώ ν ε τ α ι α ισ θ η τά  μ ετά  από 
την π ερ ίο δ ο  γ ο ν ιμ ο π ο ίη σ η ς  που π ο ικ ίλ λ ε ι η ίδ ια  α νά λο­
γα με τα διά φ ορα  αποθέματα κ α ι ζώ νες δ ρ α σ τη ρ ιό τη τα ς .

-  4
-  υπ άρχει ένα ς ορισμένος σ υ σ χ ετισ μ ό ς  μ ετα ξύ  τη ς π ε ρ ιε κ τ ι­
κ ό τη τα ς  σε λ ίπ ο ς  κ α ι του μ εγέθ ο υ ς αφενός^, (ιδ ίω ς  γ ια  τη 
νεαρή ρ έγ γ α ) κ α ι μ ετα ξύ  τη ς π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α ς  σε λ ίπ ο ς  κα ι 
της η λ ικ ία ς  α φ ετέρ ου (η ρέγγα  που δεν έ χ ε ι φθάσει την κα­
τά λλη λη  η λ ικ ία  γ ια  να α λ ιε υ τ ε ί π ε ρ ιέ χ ε ι λ ιγ ό τ ε ρ ο  λίπ ο ς 
α π 'ό τ ι η η λ ικ ιω μ έ ν η  ρ έγγα )
ο ι π ερ ιπ τώ σ εις  διαφορώ ν π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α ς  σε λ ιπ α ρ ές  ου­
σ ίε ς  από 3 έως 4%, από το  ένα έ το ς  στο άλλο γ ια  τα ίδ ια  
αποθέματα δεν ε ίν α ι σ π ά ν ιε ς . Έ τ σ ι η π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε 
λ ιπ α ρ ές  ο υ σ ίε ς  κ υ μ α ίν ε τ α ι γ ε ν ικ ά  μ ε τα ξ ύ  το υ  4% κ α ι 25% 
γ ια  τη ν ολόκληρη ρ έ γ γ α .
Επ ιπ λέον η π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε λιπ α ρή ο υ σ ία  δεν κ α τ α ν έ μ ε τ α ι 
με ίσο τρόπο στο ψάρι κα τά  τρόπον ώστε μ ια  ρ έγγα  που προ- 
σ φ έρ ετα ι σε φ ιλ έ τ α  ή σε τ ε μ ά χ ια  να π ε ρ ιέ χ ε ι λ ιγ ό τ ε ρ η  λ ι ­
παρή ο υ σ ία  α π 'ό τ ι ολόκληρη η ρ έ γ γ α .
Το παράρτημα 4 α π ε ικ ο ν ίζ ε ι τη ν ε ξ έ λ ιξ η  τη ς π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α ς  
σε λιπ α ρή ο υ σ ία  των ρεγγών δ ια φ ο ρ ε τικ ώ ν  η λ ικ ιώ ν  κ α ι μεγεθώ ν.
2 . 1 . 2 .  Χ α ρ α κ τ η ρ ισ τικ ά  που σ υ ν δ έ ο ν τα ι με τη ζώνη δ ρ α σ τη ρ ιό τη τα ς
-  Ρέγγα τη ς Β ό ρ εια ς  θάλασσας κ α ι το υ  Σ κ ά γ κ ε ρ α κ /Κ ά τε γ κ α τ.
Η  π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε λ ιπ α ρ ές  ο υ σ ίε ς  των ρεγγών τη ς Βό­
ρ ε ια ς  Θάλασσας κ α ι των ρεγγών του Σ κ ά γ κ ε ρ α κ /Κ ά τε γ κ α τ θεω­
ρ ε ίτ α ι ό τ ι ε ίν α ι σ χεδόν ίδ ια .  Η  ρ έγγα  α υτή φ θ ά νει την κα ­
τά λλη λη  η λ ικ ία  γ ια  να α λ ιε υ τ ε ί σ το τέ λ ο ς  μ ια ς  π ερ ιό δ ο υ  3 
μ έ χ ρ ι 5 ετώ ν . Η  ε ξ έ λ ιξ η  τη ς  π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α ς  σε λ ιπ α ρ ές  
ο υ σ ίε ς  κα τά  τη  δ ιά ρ κ ε ια  το υ  έ το υ ς  π α ρ ο υ σ ιά ζ ετα ι κα τά  προ­
σ έ γ γ ισ η  ως ε ξ ή ς  :
Α λ ιε υ τ ικ ή  ζώνηΠ ερ ίο δ ος το υ  έ το υ ς
1.1 - 31.3 1.4 - 31.5 1.6 - 31.7 1  .8 - 31.12
Β ό ρ εια  Θάλασσα
Σ κάγκερακ
Κ ά τεγ κ α τ10 - 15 % 4 -  10 % 18 - 25 % 12 - 20 %
Πηγή : Δ α ν ικ ή  β ιο μ η χ α ν ία  τη ς μ ετα π ο ίη σ η ς ρ έγγα ς
-  Ρ έγγα της Β α λ τ ικ ή ς  Θάλασσας.
Λόγω τη ς κα τώ τερ η ς π ο ιό τη τα ς  τη ς τροφής κ α ι π ιο  χαμηλής 
θ ερ μ ο κρ α σ ία ς το υ  ύ δ α το ς , η ρ έγγα  τη ς Β α λ τ ικ ή ς  Θάλασσας που 
έ χ ε ι φ θάσ ει τη ν κα τά λλη λη  η λ ικ ία  γ ια  να α λ ιε υ τ ε ί (ύ σ τερ α  
από 2 έως 2 1 /2  χ ρ ό ν ια ) π α ρ ο υ σ ιά ζ ει π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε λ ι ­
παρή ο υ σ ία  κα τά  μέσο όρο 3 έως 4% κα τώ τερη από ε κ ε ίν η  τη ς  
ρ έγγα ς τη ς  Β ό ρ εια ς  Θάλασσας κ α ι το υ  Σ κ ά γ κ ε ρ α κ /Κ ά τε γ κ α τ. 
Επομένως η σάρκα τη ς ε ίν α ι λ ίγ ο  π ιο  σ τα θ ερ ή .
2 .2 . Μ έγεθος
Η  ρ έγγα  τη ς  Β α λ τ ικ ή ς  Θάλασσας κ α ι η ρ έγγα  το υ  Σ κ ά γ κ ε ρ α κ /Κ ά τε γ κ α τ 
ε ίν α ι γ ε ν ικ ά  π ιο  μ ικ ρ ή  από ε κ ε ίν η  τη ς  Β ό ρ ε ια ς  Θάλασσας ( * ) .
( * )  Γα απ οθέματα ρ έγγα ς το υ  Σ κ ά γ κ ε ρ α κ /Κ ά τε γ κ α τ α π ο τελ ο ύ ν τα ι από 
το π ικ ο ύ ς  πληθυσμούς ρ έγγα ς "R ügen" τη ς  Β α λ τ ικ ή ς  Θάλασσας αλλά κυρίω ς 
από ν εα ρ ές ρ έ γ γ ες  τη ς  Β ό ρ ε ια ς  Θ άλασσας. 'Ο ταν ο ι ν εα ρ ές  α υ τές  ρ έ γ γ ες  
μεγαλώσουν μ ετα ν α σ τεύ ο υ ν  εκ νέου προς τη ν Β ό ρ εια  Θάλασσα.

-  4α -
Στην σ η μ ερ ιν ή  δομή το υς π ράγματι τα αποθέματα τη ς Β ό ρ εια ς Θά­
λασσας π εριλα μβ ά νουν μ εγ α λ ύ τε ρ ες  π οσ ότητες ρ έγγα ς μ εγέθ ου ς 1  
α π 'ό τ ι μ εγέθ ου ς 2 κ α ι 3 .
Ωστόσο η π ρ ο ο δ ευ τικ ή  ανάληψη των α λ ιε υ τ ικ ώ ν  δ ρ α σ τη ρ ιο τή τω ν στη 
Β ό ρ εια  Θάλασσα που σ υ ν δ έ ε τα ι με τη ν ανασύσταση των απ οθεμάτω ν, 
η οπ οία  κα τά  τη γνώμη πολλών επ ισ τη μ ο ν ικ ώ ν  κύκλων ε ίχ ε  σαν απο 
τέλεσ μ α  τη ν σ η μ α ν τικ ή  αύξηση των δ ια θ εσ ίμ ω ν  ποσοτήτων ρέγγα ς 
μ ικ ρ ο ύ  μ ε γ έ θ ο υ ς , θα έπρεπε να τρ ο π ο π ο ιή σ ει κα τά  ένα  μέρος την 
κατανομή των μεγεθών προς όφ ελος μ ικρ ό τερ ω ν ρεγγώ ν.

- 5  -
2 .3 . Χρώμα
Η  σάρκα της ρ έγγα ς ε ίν α ι σ τ ις  π ε ρ ισ σ ό τερ ες  π ερ ιπ τώ σ εις  λ ευ κ ή . 
Ο ρισμένα αποθέματα π ερ ιέχ ο υ ν  ωστόσο ρ έ γ γ ες  με σκούρο χρώμα κυρίω ς 
στην Ιρ λ α ν δ ικ ή  θάλασσα. Κατά τη γνώμη της ιρ λ α ν δ ικ ή ς  β ιο μ η χ α ν ία ς  
μ ετα π ο ίη σ η ς π ρ ό κ ε ιτ α ι γ ια  ρ έγγα  με πολύ χαμηλή π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε 
λιπ α ρή ο υ σ ία  η οπ οία  δεν χ ρ η σ ιμ ο π ο ιε ίτ α ι από τον το μ έα  τη ς μ ε τ α ­
π ο ίη σ η ς. Σύμφωνα με τ ι ς  π ληροφ ορίες που σ υ ν έλ εξα ν  ο ι υ π η ρ εσ ίες 
τη ς Ε π ιτροπ ής, φ α ίν ε τ α ι ό τ ι ο ρ ισ μ έ ν ε ς  δ ια δ ικ α σ ίε ς  μ ετα π ο ίη σ η ς λ ε υ ­
κ α ίν ο υ ν  τη σάρκα της ρ έ γ γ α ς .
2 .4 . Σύσταση
Σύμφωνα με τ ι ς  π ληροφ ορίες που έχουν π αράσχει ο ρ ισ μ έ ν ο ι μ ε τ α π ο ιη - 
τ έ ς ,  η ρ έγγα  τη ς Β α λ τ ικ ή ς  θάλασσας έ χ ε ι μ ια  π ιο  λεπ τή σύσταση από 
ό τ ι η ρέγγα  τη ς  Β ό ρ εια ς  θάλασσας. Η  θέση α υτή δεν ε π ιβ εβ α ιώ θ η κ ε 
ωστόσο από τους ε π ισ τη μ ο ν ικ ο ύ ς  κ ύ κ λ ο υ ς .
2 .5 . Νωπότητα
Η  νωπότητα της ρ έγγα ς δ εν α π ο τε λ ε ί ένα από τα β ιο λ ο γ ικ ά  χα ρ α κτη ­
ρ ισ τ ικ ά  του α υτά  κ α θ 'α υ τά " η νωπότητα π ροκύπ τει από ο ρ ισ μ έν ο υ ς  
π αράγοντες όπως η απομάκρυνση από το υ ς τόπ ους α λ ιε ία ς  (κ α ι επ ομέ­
νως από τη δομή του σ τό λο υ ) αλλά ακόμα π ερ ισ σ ό τερ ο  από το ν τρόπο 
με τον ο π ο ίο  ε π ε ξ ε ρ γ ά ζ ε τ α ι κ α ν ε ίς  το υ ς ιχ θ ε ίς  κ α ι το υ ς κ ο νσ ερ β ο - 
π ο ιε ί επ ί του π λ ο ίο υ .
Πρέπει να σ η μ ειω θ εί ό τ ι ,  ε π ε ιδ ή  π ρ ό κ ε ιτ α ι γ ια  σ χ ε τ ικ ά  εύθραυσ το 
ιχ θ ύ , π ρέπ ει ό ντα ς σε νωπή κατάσ τασ η να μ ε τ α π ο ιη θ ε ί το τα χ ύ τερ ο  
δ υ ν α τό .
3. Συμπεράσματα
Οι ε κ τ ιμ ή σ ε ις  που π ρ ο η γούντα ι όταν α λ λ η λ ο σ υ σ χ ε τ ίζ ο ν τ α ι ε π ιδ έ χ ο ν τ α ι 
πολλών παρατηρήσεων :
α) Γ ια  το σύνολο των παρασκευασμάτων με ε ξ α ίρ ε σ η  τ ι ς  μ α ρ ιν ά τ ε ς :
ο ι α λ ιε υ θ ε ίσ ε ς  ρ έγ γ ες  σε όλες τ ι ς  ζώ νες α λ ιε ία ς  τη ς Κ ο ιν ό τη τα ς  
φ α ίν ε τ α ι ό τ ι τ α ιρ ιά ζ ο υ ν  σ χεδόν γ ια  όλα τα παρασκευάσματα ρ έγγα ς 
που α να φ έρ ο ντα ι σ τον π ίνα κα  α ρ ιθ . 2 .
β )Ό σ ο ν  αφορά τ ι ς  μ α ρ ιν ά τ ε ς  :
-  ο ρ ισ μ έ ν ε ς  ε ιδ ικ έ ς  π ρ ο ε το ιμ α σ ίε ς  θα α π α ιτούσ α ν ρ έ γ γ ε ς  πολύ μ ικ ρ ο ύ  
μ εγέθ ο υ ς κ α ι μ ικ ρ ή ς  π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α ς  σε λ ίπ η " φ α ίν ε τ α ι ό τ ι η ρέγγα 
τη ς β α λ τ ικ ή ς  θάλασσας ε ίν α ι η πτό ε ν δ ε δ ε ιγ μ έ ν η  σε α υ τές  τ ι ς  π ε ρ ιο ­
ρ ισ μ έ ν ε ς  π ε ρ ιπ τώ σ ε ις "
-  γ ια  το  σύνολο των άλλων παρασκευασμάτων μ α ρ ιν ά τ α ς , η ρ έγγα  του S ka g e ra k/ 
K a tte g a t χ ρ η σ ιμ ο π ο ιε ίτ α ι ευρέω ς" εάν κ α ι τα  β ιο λ ο γ ικ ά  χ α ρ α κ τ η ρ ισ τ ικ ά  
α υτής τη ς ρ έ γ γ α ς , που έχουν π ε ρ ιγ ρ ά φ ε ι ν ω ρ ίτ ε ρ α , ε π ιτρ έπ ο υ ν  τον 
σ υ λ λ ο γ ισ μ ό  ό τ ι μπ ορεί το  λ ιγ ώ τερ ο  μ ερ ικώ ς να α ν τ ικ α τ α σ τ α θ ε ί με τη 
ρ έγγα  τη ς β ό ρ ε ια ς  θάλασσας.
Αυτή η τε λ ε υ τα ία  δ ια θ έ τ ε ι π ρ ά γ μ α τι, υπό τη ν επ ιφ ύ λ α ξη  να ε κ μ ε τ α λ - 
λευ θο ύ μ ε δ ια δ ο χ ικ ά  τα διάφ ορα αποθέματα τη ς ρ έγγα ς στην ενλόγω 
ζώνη σε συνάρτηση με τη ν μετα β ο λή  των π εριόδω ν τη ς  ω ο το κ ία ς , το 
χ α ρ α κ τ η ρ ισ τ ικ ό  τη ς  π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α ς  σε λ ίπ ο ς  κα ι μ έγεθ ο ς που α π α ιτ ε ί 
ο το μ έη ς τη ς μ ε τα π ο ίη σ η ς , κα τά  τη ν δ ιά ρ κ ε ια  το υ  μ εγ α λ υ τέρ ο υ  τμ ήμ α τος 
το υ  έ το υ ς  ( Ιο ύ λ ιο ς  έως Φ ε β ρ ο υ ά ρ ιο ς ). Υ π ενθ υ μ ίζο υ μ ε ό τ ι ο ι μ α ρ ιν ά τ ε ς  
π α ρ α σ κευ ά ζο ντα ι σ την Ο μοσπονδιακή Δ η μ ο κ ρ α τία  της Γ ερ μ α ν ία ς  κα τά  τη ν 
π ερ ίο δ ο  Αυγούστου -  Φ εβ ρ ο υ α ρ ίο υ .

-  5 α -
Τ έλ ο ς , από τη ν έρ ευ να  προέκυψε ό τ ι σ τ ις  π ερ ισ σ ό τερ ες  π ερ ιπ τώ σ εις  
ο ι α π α ιτ ή σ ε ις  τη ς  β ιο μ η χ α ν ία ς  που αφορούν τη φύση του εφ οδιασ μού 
τη ς κ α θ ο ρ ίζ ο ν τ α ι ό χ ι μόνο από τη ν π ο ιό τη τα  του π ρ ο ϊό ν το ς  αλλά 
κ α ι από το κόσ τος τη ς προσφοράς.

Π ίνα κα ς αρ-ιθ. 1
ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΤΩΝ ΔΙΑΘΕΣΙΜΩΝ ΠΟΣΟΤΗΤΩΝ ΡΕΓΓΑΣ 
(πραότητα σε τό ν ο υ ς , μ ε ρ ίδ ιο  της ΕΟΚ) ^
ΕΝΔΙΑΜΕΣΗ ΥΠΟΘΕΣΗ
Έ τος
Α λιευτική
ζώνη1981 1984 1985 1986 1987 1988
1. Δ υτική Σκωτία 
ν ι  α βόρεια 
ν ι  α ν ό τια ,β ,γ45.262
26.13570.500 41.000 50.000 60.000 70.000
2 . Βόρεια θάλασσα 
ι ν  κα ι ν ι ι  δ 46.081 155.000 275.000 350.000 425.000 500.000
3. Skagerak και 
Kattegat IIIα 36.921 24.700 35.000 50.000 60.000 70.000
4 . Β αλτική 
I I I .  β, γ , δ 37.271 34.900 35.000 35.000 35.000 35.000
ΣΥΝΟΛΟ 191.670 285.100 386.000 485.000 580.000 675.000

Π ίνα κα ς α ρ ιθ . 2
ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΗΣ ΚΟΙΝΟΤΙΚΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΡΕΓΓΑΣ
Προϊόντα
Απαιτούυενες
ιδ ιό τη τες
κατάσταση
νωπότητας
μέγεθος
π ερ ιεκτικό τητα
σε λίπος (4 )
σύσταση και 
άλλες ιδ ιό τη τες
α λ ιε υ τικ έ ς  
ζώνες ΕΟ Κ 
(4)Κονσέρβες
Ολόκληρα, 
φ ιλέτα , 
τεμ ά χια , νωπά 
ή κατεψυΥμένα
κυρίως 1-2 
10 %  -  20 %
σταθερή (1) 
(1)
όλεςΜαρινάδες ( 2 )
νωποί ιχ θ ε ίς  
(3) > ολόκληροι
2-3
θ - 16%
λευκή κα ι στα­
θερή σάρκα
(2)
προτίμηση γ ια  
το Skagerak· 
Kattegat
(3)Maatjes ΚΧ
Νωπά ή αλμυρά 
φ ιλέτα
1 -  2
18% - 25%
σταθερή
όλες εκτός από 
την Β αλτική 
θάλασσαΚαπνιστή
ρέγγαΑλατισμένη
ρέγγα
νωπά ή
αλμυρά φ ιλέτα
1
από 12 %  τουλά­
χισ το ν έωφ 1Θ %
όλεςνωπά ή
αλμυρά φ ιλέτα
1 -  2
τουλάχιστον 15 %
όλες
(1) Π ροτίμησ η εκ μ έ ρ ο υ ς  τη ς γ ε ρ μ α ν ικ ή ς  β ιο μ η χ α ν ία ς  ρεγγώ ν που έχουν τ ε θ ε ί σε κατάψ υξη 
στο π λο ίο  κ α ι έχουν π ιο  σ ταθερή σύσταση
( 2 )  Ό τ α ν  η μ α ρ ινά δ α  τ ίθ ε τ α ι στο εμ π ό ρ ιο  σε β ά ζο , το  μ έγ εθ ο ς  κ α ι το  χρώμα  του π ρ ο ϊό ν το ς
ε ίν α ι ορατά από τον αγοραστή
(3 ) Στο Η .Β . χ ρ η σ ιμ ο π ο ιε ί κ α ν ε ίς  κ α ι κα τεψ υ γμ ένα  ψ άρια (Δ υ τ ικ ή  Σ κω τία  κ α ι Β ό ρ εια  θάλασσα)
(4 ) Γ ια  κάθε α λ ιε υ τ ικ ή  ζώνη π ρέπ ει να ληφθοΰν υπόψη  ο ι ε π ο χ ια κ έ ς  μ ετα β ο λ ές  που αφορούν 
τη ν π ε ρ ιε κ τ ικ ό τ η τ α  σε λιπ α ρή ο υ σ ία .

Π ί ν α κ α ς  α ρ ι θ .  3
Νωπότης
Ε μ π ο ρ ευ μ α το κιβ ώ τιο  με παγωμένο νερό
Πηγή Fiskeriministeriets Forslægslaboratorium

Πίνακας αριθ. 4
Περιεκτικότητα οε λιπαρές ουα(ες (X) ρεγγών που έχουν διάφορες  
ηλικίες και μεγέθη (Βόρεια θάλασσα)
Νεαρές ρέγγες Ηλικιωμένες ρέγγες
14 »cm 19 c m Περίοδος γονιμοποί­
η σ η ς χειμώνα/άνοιξηΠερίοδος γονιμο­
π οίησης φ θινό π ω ρ ο
Ιανουάριος 4.2 8.5 9.1 15.0
Φ εβρουάριος 3.5 4.6 5.4 (12)
Μάρτιος 2.1 2.8 3.1 (8)
Απρίλιος 1.8 5.4 3.0 (7)
Μ άϊος - (11) 7.6 11.8
Ιούνιος10.8 (17) 18.9 20.8
Ιούλιος 12. 1 (22) 23.7 21.5
Α ύγουσ τος - 23.0 22.0 1 8 .2
Σεπτέμβριος 7.2 19.6 1 9 .5 14.0
Ο κτώ βριος6.8 17.0 ' 18.4 1 8 .0
Νοέμβριος6.4 15.0 14.9 18.8
Δεκέμβριος- 11.5 12.0 1 7 .1
Πηγή s  Danmarks Fiskeri- og Havundersøgelse