Δημοσίευση αιτήσεως καταχωρίσεως κατά την έννοια του άρθρου 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

(2003/C 236/07)

Η δημοσίευση αυτή παρέχει το δικαίωμα υποβολής ενστάσεως κατά την έννοια των άρθρων 7 και 12δ του εν λόγω κανονισμού. Οποιαδήποτε ένσταση στην αίτηση αυτή πρέπει να διαβιβάζεται μέσω της αρμοδίας αρχής ενός κράτους μέλους, ενός κράτους μέλους του ΠΟΕ ή μιας αναγνωρισμένης τρίτης χώρας σύμφωνα με το άρθρο 12 παράγραφος 3, εντός προθεσμίας έξι μηνών από την παρούσα δημοσίευση. Η δημοσίευση αιτιολογείται από τα στοιχεία που ακολουθούν, ιδίως το στοιχείο 4.6, με τα οποία θεωρείται ότι η αίτηση δικαιολογείται κατά την έννοια του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92.

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

ΑΙΤΗΣΗ ΚΑΤΑΧΩΡΙΣΗΣ: ΆΡΘΡΟ 5

ΠΟΠ (x) ΠΓΟ ( )

Εθνικός αριθμός φακέλου: -

1. Αρμόδια υπηρεσία του κράτους μέλους Ονομασία: Εθνικό Ινστιτούτο Ονομασιών Προέλευσης

Διεύθυνση: 138, avenue des Champs-Elysées - F-75008 Paris

Τηλ. (33-1) 45 62 54 75

Φαξ (33-1) 42 25 57 97.

2. Αιτούσα ομάδα 2.1. Ονομασία: Syndicat Interprofessionnel de la pyramide de Valençay

2.2. Διεύθυνση: Mairie de Valençay - F-36600 Valençay

2.3. Σύνθεση: παραγωγός/μεταποιητής (x) άλλος ( ).

3. Τύπος προϊόντος: Κλάση 1.3 - τυριά.

4. Περιγραφή των προδιαγραφών (σύνοψη των όρων του άρθρου 4 παράγραφος 2)

4.1. Ονομασία: "Valençay"

4.2. Περιγραφή: το Valençay είναι ένα μαλακό τυρί από γάλα αίγας, με πυραμιδοειδές κόλουρο σχήμα, το οποίο έχει ωριμάσει και το οποίο παρουσιάζει κρούστα με εξανθίσεις, ιδίως χρώματος ανοιχτού γκρι έως γαλαζωπού γκρι.

4.3. Γεωγραφική περιοχή Διαμέρισμα Cher Beddes, Celle-Condé (La), Chârost, Chéry, Chezal-Benoît, Genouilly, Graçay, Lignières, Maisonnais, Massay, Montlouis, Nohant-en-Graçay, Rezay, Saint-Ambroix, Saint-Baudel, Saint-Hilaire-en-Lignières, Saint-Outrille, Saugy, Touchay, Villecelin.

Διαμέρισμα Indre Aize, Ambrault, Anjouin, Ardentes, Argenton-sur-Creuse, Argy, Arpheuilles, Arthon, Bagneux, Baudres, Berthenoux (La), Bommiers, Bordes (Les), Bouesse, Bouges-le-Château, Bretagne, Brion, Brives, Buxeuil, Buxières-d'Aillac, Buzançais, Celon, Chabris, Champenoise (La), Chapelle-Orthemale (La), Chapelle-Saint-Laurian (La), Chasseneuil, Châteauroux, Châtillon-sur-Indre, Châtre (La), Chavin, Chazelet, Chezelles, Chitray, Chouday, Cléré-les-Bois, Clion, Cluis (sections A 1, A 3, A 5, B 1, B 2, B 3, édition de 1986), Coings, Condé, Déols, Diors, Diou, Dun-le-Poëlier, Dunet, Ecueillé, Etréchet, Faverolles, Fléré-la-Rivière, Fontenay, Fontguenand, Fougerolles, Francillon, Frédille, Gehée, Giroux, Gournay, Guilly, Heugnes, Issoudun, Jeu-les-Bois, Jeu-Maloches, Lacs, Langé, Magny (Le), Menoux (Le), Pechereau (Le), Pérouille (La), Poinçonnet (Le), Pont-Chrétien-Chabenet (Le), Levroux, Liniez, Lizeray, Lourouer-Saint-Laurent, Luant, Luçay-le-Libre, Luçay-le-Mâle, Luzeret, Lye, Lys-Saint-Georges, Maillet, Malicornay, Maron, Menetou-sur-Nahon, Ménétréols-sous-Vatan, Méobecq, Mers-sur-Indre, Meunet-Planches, Meunet-sur-Vatan, Mézières-en-Brenne, Migné, Migny, Montgivray, Montierchaume, Montipouret, Montlevicq, Mosnay, Moulins-sur-Céphons, Murs, Neuillay-les-Bois, Neuvy-Pailloux, Neuvy-Saint-Sépulcre, Niherne, Nohant Vicq, Nuret-le-Ferron, Obterre, Orville, Oulches, Palluau-sur-Indre, Parpeçay, Paudy, Paulnay, Pellevoisin, Poulaines, Préaux, Prissac, Pruniers, Reboursin, Reuilly, Rivarennes, Roussines, Rouvres-les-Bois, Sacierges-Saint-Martin, Saint-Aoustrille, Saint-Août, Saint-Aubin, Saint-Chartier, Saint-Christophe-en-Bazelles, Saint-Christophe-en-Boucherie, Saint-Civran, Saint-Cyran-du-Jambot, Saint-Florentin, Saint-Gaultier, Saint-Genou, Saint-Georges-sur-Arnon, Saint-Lactencin, Saint-Marcel, Saint-Martin-de-Lamps, Saint-Maur, Saint-Médard, Saint-Michel-en-Brenne, Saint-Pierre-de-Jards, Saint-Pierre-de-Lamps, Saint-Valentin, Sainte-Cécile, Sainte-Faust, Sainte-Gemme, Sainte-Lizaigne, Sarzay, Sassierges-Saint-Germain, Saulnay, Ségry, Selles-sur-Nahon, Sembleçay, Sougé, Tendu, Thenay, Thevet-Saint-Julien, Thizay, Tranzault, Tranger (Le), Vernelle (La), Valençay, Varennes-sur-Fouzon, Vatan, Velles, Vendoeuvres, Verneuil-sur-Igneraie, Veuil, Vicq-Exemplet, Vicq-sur-Nahon, Vigoux, Villedieu-sur-Indre, Villegouin, Villegongis, Villentrois, Villers-les-Ormes, Villiers, Vineuil, Vouillon.

Διαμέρισμα Indre-et-Loire Beaulieu-les-Loches, Beaumont-Village, Bossay-sur-Claise, Bridoré, Charnizay, Chemillé-sur-Indrois, Ferrières-sur-Beaulieu, Genillé, Liège (Le), Loché-sur-Indrois, Loches, Montrésor, Nouans-les-Fontaines, Orbigny, Perrusson, Saint-Flovier, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Saint-Germain, Sennevières, Verneuil-sur-Indre, Villedômain, Villeloin-Coulangé.

Διαμέρισμα Loir-et-Cher Billy, Chapelle-Montmartin (La), Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Couffi, Gièvres, Maray, Meusnes, Saint-Julien-sur-Cher, Saint-Loup, Selles-sur-Cher.

4.4. Απόδειξη προέλευσης: Η ύπαρξη αιγών Berry συναντάται στα νομοθετικά διατάγματα του Καρλομάγνου καθώς και στα αρχεία της πόλης Châtre en Berry του XVIου αιώνα. Ο Ταλλεϊράνδος, πυργοδεσπότης του Valençay, προώθησε την εμφάνιση του τυριού αυτού στα αριστοκρατικά τραπέζια του Παρισιού. Πολυάριθμοι διαγωνισμοί, οι οποίοι διοργανώθηκαν ιδίως μεταξύ του 1899 και του 1924, είχαν ως αποτέλεσμα τη βράβευση αρκετές φορές του τυριού αυτού. Ένα διάταγμα του 1979, το οποίο εγκρίνει την περιφερειακή ονομασία "Valençay de l'Indre", επιβραβεύει την παραδοσιακή εργασία και την ποιότητα του προϊόντος αυτού.

Κάθε παραγωγός γάλακτος, κάθε εργαστήριο μεταποίησης και κάθε εργαστήριο ωρίμανσης συμπληρώνουν μία "δήλωση καταλληλότητας" η οποία καταχωρείται από τις υπηρεσίες του INAO. Κάθε εμπλεκόμενος στην παραγωγή του τυριού αυτού πρέπει να θέτει στη διάθεση του INAO τα μητρώα καθώς επίσης και κάθε αναγκαίο έγγραφο για τον έλεγχο προέλευσης, της ποιότητας και των όρων παραγωγής του γάλακτος και των τυριών. Κάθε παραγωγός ο οποίος έχει καταθέσει δήλωση καταλληλότητας, υποχρεούται να θέτει ένα σήμα ταυτοποίησης, το οποίο περιέχει τον αριθμό του εργαστηρίου παραγωγής του τυριού. Το σήμα αυτό ταυτοποίησης εμφαίνεται υποχρεωτικά πάνω στο τυρί κατά τη διάθεσή του στο εμπόριο.

Τέλος, ένας αναλυτικός και οργανοληπτικός έλεγχος έχει ως στόχο την εξασφάλιση της ποιότητας και του τυπικού χαρακτήρα των προϊόντων που παρουσιάζονται στην παρούσα εξέταση.

4.5. Μέθοδος παραγωγής: Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του τυριού Valençay προέρχεται από αίγες της φυλής Alpine ή Saanen, ή από αίγες που έχουν προκύψει από διασταύρωση των δύο αυτών φυλών.

Είναι υποχρεωτική μία περιοχή βόσκησης των αιγών.

Οι αίγες πρέπει να τρέφονται με πρώτες ύλες που παράγονται στη γεωγραφική περιοχή.

Το γάλα που χρησιμεύει για την παρασκευή του τυριού είναι γάλα αίγας, ακατέργαστο, πλήρες και όχι ομογενοποιημένο, το οποίο προέρχεται από τα τέσσερα τελευταία αρμέγματα κατ' ανώτατο όριο.

Η επεξεργασία του γίνεται από ένα μεικτό όξινο πήγμα με επικράτηση του γάλακτος που προκύπτει από την ανάπτυξη μιας μεσοφιλικής χλωρίδας.

Η μορφή σε καλούπια πραγματοποιείται με απευθείας απόχυση του μη θρυμματισμένου πήγματος και χωρίς την άσκηση πίεσης. Το στράγγισμα πραγματοποιείται από μόνο του. Τα τυριά ωριμάζουν κατόπιν επί επτά ημέρες τουλάχιστον. Κατά τη διάθεσή τους στο εμπόριο, πρέπει να παρουσιάζουν μία σχηματισμένη κρούστα με διανθίσεις επιφανειακής μούχλας οι οποίες είναι εύκολα ορατές με γυμνό μάτι.

Σε καμία περίπτωση δεν μπορούν τα τυριά να εξέλθουν από τον τόπο ωρίμανσης και να διατεθούν στο εμπόριο πριν περάσει η ενδεκάτη ημέρα από την ημερομηνία επεξεργασίας.

Η συσκευασία που χρησιμοποιείται πρέπει να επιτρέπει την ανάπτυξη επιφανειακής χλωρίδας καθώς και κρούστας σύμφωνα με το σημείο 4-2 ανωτέρω.

4.6. Δεσμός: Η περιοχή Bas-Berry χαρακτηρίζεται από αλλουβιακά εδάφη, κατά το μάλλον ή ήττον χαλικώδη καθώς και αργιλο-ασβεστογενή εδάφη τα οποία είναι κατάλληλα για καλλιέργεια αγρωστωδών και ψυχανθών, ιδίως της μηδικής, η οποία υπό τη μορφή αχύρου, αποτελεί τη βάση διατροφής των αιγοειδών, των οποίων η εκτροφή είναι πολύ εκτεταμένη στην περιοχή αυτή.

Το κλίμα, ωκεάνειου τύπου, επηρεάζεται από ηπειρωτικές τάσεις. Οι βροχοπτώσεις είναι σχετικά χαμηλές, γεγονός που ευνοεί τη μάρανση και τη συγκομιδή αχύρου ποιότητας, το οποίο δίνει στο γάλα και κατόπιν στο τυρί, το οποίο υφίσταται επεξεργασία από τους παραγωγούς, όλα τα χαρακτηριστικά του. Οι κλιματικές συνθήκες, η φύση και η ποικιλία των εδαφών, τα οποία εναλλάσσονται με λιβάδια και καλλιέργειες σιτηρών, επηρεάζουν με τον τρόπο αυτό την εκτροφή και τη διατροφή των κοπαδιών αιγών, ενώ οι πατροπαράδοτες πρακτικές έχουν ως αποτέλεσμα να καθίσταται η γεωγραφική αυτή ζώνη ο κατεξοχήν τόπος για την παραγωγή του τυριού προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης Valençay.

Τέλος, παρά το γεγονός ότι τυριά από γάλα αίγας πυραμιδοειδούς σχήματος συναντώνται σε πολλά μέρη του Berry, τα τυριά αυτά χρησιμοποιούνται, αντίθετα από το τυρί Valençay, για την κατανάλωσή τους σε μη ωριμασμένη μορφή από τους ίδιους τους παραγωγούς. Το Valençay είναι το μοναδικό τυρί αίγας της περιοχής με σχήμα κόλουρο πυραμιδοειδές, το οποίο παρουσιάζει χρώμα τέφρας και διανθισμένη κρούστα, δηλαδή είναι τυρί που έχει υποστεί ωρίμανση.

4.7. Δομή ελέγχου Ονομασία: INAO

Διεύθυνση: 138, avenue des Champs Elysées - F-75008 Paris

Ονομασία: DGCCRF

Διεύθυνση: 59, Boulevard V. Auriol - F-75703 Paris Cedex 13

4.8. Σήμανση: Το τυρί ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης Valençay διατίθεται στο εμπόριο με ειδικό σήμα που φέρει την ονομασία της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης και την ένδειξη "ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης".

Η επίθεση του λογοτύπου με το σήμα του INAO, της ένδειξης "ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης" καθώς και της ονομασίας είναι υποχρεωτικά.

Η ένδειξη "μικρό" μπορεί να αναγράφεται στη σήμανση του τυριού αυτού όταν προκύπτει από καλούπια μικρού σχήματος.

Η ένδειξη "παρασκευή στο αγρόκτημα" ή "τυρί αγροκτήματος" μπορεί να χρησιμοποιείται όταν πραγματοποιείται η παραγωγή στα αγροκτήματα.

Η ένδειξη "προϊόν του Berry" μπορεί να εμφαίνεται στη σήμανση με χαρακτήρες των οποίων οι διαστάσεις δεν υπερβαίνουν το ένα τρίτο των χαρακτήρων της ονομασίας "Valençay".

4.9. Εθνικές απαιτήσει: Διάταγμα σχετικά με την ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης "Valençay".

Αριθ. ΕΚ: FR/00076/98.10.30

Ημερομηνία παραλαβής του πλήρους φακέλου: 31 Ιουλίου 2003.