Αριθ. C 278/4 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
II 
(Προπαρασκευαστικές πράξεις) 
ΕΠΙΤΡΟΠΗ 
Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου που τροποποιεί για όγδοη φορά την οδηγία της 23ης Οκτωβρίου 
1962 περί προσέγγισης των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τις χρωστικές ύλες που επιτρέ­
πεται να χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα 
COM(85) 474 τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 30 Σεπτεμβρίου 1985) 
(85/C 278/04) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΏΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 100, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι η οδηγία της 23ης Οκτωβρίου 1962, του Συμβουλίου περί 
προσεγγίσεως των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά 
με τις χρωστικές ύλες που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται 
στα τρόφιμα ('), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την 
οδηγία 81/20/ΕΟΚ(2) απαριθμεί στο παράρτημα II τις 
χρωστικές ύλες, καθώς και τις ουσίες που χρησιμοποιούνται 
για διάλυση και αραίωση των χρωστικών υλών που επιτρέ­
πονται από τα κράτη μέλη σε εθνικό επίπεδο' 
ότι, με τα πιο πρόσφατα επιστημονικά και τοξικολογικά 
δεδομένα για τις ουσίες αυτές, εκτός από το κίτρινο 2G, 
είναι δυνατό να επιτραπεί η χρησιμοποίηση στην Κοινότητα 
των ουσιών που αναφέρονται στο εν λόγω παράρτημα ΙΓ 
ότι με τα παραπάνω δεδομένα είναι δυνατό να ενταχθεί 
στην οδηγία η χρωστική ύλη ερυθρό Allura AC · 
ότι, εξαιτίας των σύγχρονων απαιτήσεων σχετικά με την 
ασφάλεια στη χρησιμοποίηση χρωστικών υλών, δεν επιτρέ­
πεται πια η χρησιμοίηση του κίτρινου 2G στα τρόφιμα" 
ότι η απαγόρευση αυτή πρέπει να εφαρμόζεται κάτω από 
προϋποθέσεις που εξασφαλίζουν την προστασία της δημό­
σιας υγείας και παράλληλα αποτρέπουν, κατά το δυνατό, 
την τεχνολογική και οικονομική αναταραχή · 
0) ΕΕαριθ. 115 της Η. 11. 1962, σ. 2645/62. 
(2) ΕΕ αριθ. L 43 της 14. 2.1981, σ. 11. ότι πρέπει να ληφθούν τώρα αποφάσεις, σχετικά με την 
εναρμόνιση των προϋποθέσεων που διέπουν τη χρώση των 
τροφίμων στην περίπτωση του καστανού FK, του ερυθρού 
2G του Garrageenan (Ε 407) και του αραβικού κομμεως 
(Ε 414)· 
ότι η έγκριση των χρωστικών υλών συνδέεται με τη θέσπιση 
κριτηρίων καθαρότητας που πρέπει να ικανοποιούν αυτές οι 
χρωστικές ύλες' ότι, με τη βοήθεια της επιστημονικής 
έρευνας, είναι επιθυμητό, για την προστασία της δημόσιας 
υγείας, να αναθεωρηθούν τα κριτήρια καθαρότητας για τις 
χρωστικές ύλες που επιτρέπονται σε Κοινοτικό επίπεδο" 
ότι η αναθεώρηση αυτή περιλαμβάνει την επανεξέταση της 
ονοματολογίας που χρησιμοποιείται στην οδηγία για τον 
καθορισμό των χρωστικών υλών, 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ: 
Άρθρο 1 
Η οδηγία της 23ης Οκτωβρίου 1962 τροποποιείται ως εξής: 
1. Το άρθρο 6 τροποποιείται με την προσθήκη των ακο­
λούθων ουσιών για διάλυση ή αραίωση χρωστικών υλών: 
«οξικός αιθυλεστέρας, διαιθυλαιθέρας, μονοξική γλυκε­
ρίνη, διοξική γλυκερίνη, ισοπροπυλική αλκοόλη, προ-
πανο-1,2-διόλη, οξικό οξύ, υδροξείδιο του νατρίου, υδρο­
ξείδιο του αμμωνίου και, αποκλειστικά για τις χρωστικές 
ύλες με αριθμούς Ε 160 και Ε 161 στο παράρτημα I, Car-
rageenan και αραβικό κόμμι.» 
2. Το άρθρο 8 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο: 
Άρθρο 8 
«Τα κράτη-μέλη λαμβάνουν όλα τα αναγκαία μέτρα για 
να εξασφαλίσουν ότι οι χρωστικές ύλες που απαριθ­
μούνται στο παράρτημα Ι και τα προϊόντα που απαριθ­
μούνται στο άρθρο 6, όταν χρησιμοποιούνται για διά­
λυση ή αραίωση των χρωστικών υλών που απαριθ­
μούνται στο παράρτημα Ι, ικανοποιούν τα γενικά και 
ειδικά κριτήρια που καθορίζονται στο παράρτημα III.» 
30.10.85 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 278/5 
3. Το άρθρο 11 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο, αντικαθί­
σταται από το ακόλουθο κείμενο: 
— τις μεθόδους ανάλυσης που είναι αναγκαίες για να 
ελέγχεται η εφαρμογή των κριτηρίων καθαρότητας 
που θεσπίζονται στο παράρτημα III, όταν οι μέθοδοι 
δεν καθορίζονται στα αντίστοιχα κριτήρια καθα­
ρότητας που περιλαμβάνονται στο παράρτημα III, 
καθώς και, όταν είναι απαραίτητο, τις τροποποιήσεις 
των μεθόδων που καθορίζονται στα συγκεκριμένα 
κριτήρια καθαρότητας». 
4. Το παράρτημα Ι αντικαθίσταται σύμφωνα με το επισυ­
ναπτόμενο παράρτημα 1. 
5. Το παράρτημα II καταργείται. 
6. Το παράρτημα III αντικαθίσταται σύμφωνα με το επισυ­
ναπτόμενο παράρτημα 2. Άρ#ρο2 
Απαγορεύεται η διάθεση στην αγορά τροφίμων που περιέ­
χουν κίτρινο 2G από την [ημερομηνία: 18 μήνες μετά την 
κοινοποίηση]. 
Άρϋ·ρο3 
Τα κράτη μέλη θέτουν σε ισχύ τις αναγκαίες νομοθετικές, 
κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συμμορφω­
θούν με την παρούσα οδηγία το αργότερο στην [ημε­
ρομηνία: 12 μήνες μετά την κοινοποίηση]. Ενημερώνουν 
αμέσως την Επιτροπή. 
4 
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη. 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι 
«ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι 
Οι χρωστικές ύλες που αναφέρονται στο άρθρο 1 της παρούσας οδηγίας απαριθμούνται στα ακόλουθα τρία μέρη 
του παραρτήματος. 
Επιτρέπονται επίσης οι λάκες με αργίλιο που παρασκευάζονται από τις παραπάνω χρωστικές ύλες. 
Η χημική ονομασία που αναγράφεται είναι συνήθως του μετά νατρίου παράγωγου της χρωστικής ύλης. Είναι 
δυνατή, επίσης, η παρουσία της χρωστικής με μορφή ελεύθερου οξέος ή αλάτων με κάλιο και ασβέστιο αν και, 
στον υπολογισμό των ορίων για τα κριτήρια καθαρότητας, οι παραπάνω μορφές υπολογίζονται σαν τα ισοδύναμα 
μετά νατρίου παράγωγα. 
Αριθ. ΕΟΚ Κοινή ονομασία Κωδικός χρώματος (') 
και ονομασία ή χημική περιγραφή 
1. Χρωστικές όλες για τη χρώση και της μάζας και της επιφάνειας 
Ε 141 Ε 100 
Ε 101 
Ε 102 
Ε 104 
Ε 110 
Ε 120 
Ε 122 
Ε 123 
Ε 124 
Ε 127 
Ε 129 
Ε 131 
Ε 132 
Ε 133 
Ε 140 Κουρκουμένη 
i) Ριβοφλαβίνη 
Η) 5'-φωσφορική ριβοφλαθίνη 
Ταρτραζίνη 
Κίτρινο της κινολίνης 
Κίτρινο Sunset FCF 
Κιτρινοπορτοκαλί S 
Κοχενίλη/Καρμινικό οξύ/Καρμίνες 
Αζορουμπίνη 
Κορμοϊζίνη 
Αμαράνθη 
Πονσώ 4R 
Ερυθρό της κοχενίλης Α 
Ερυθροζίνη 
Ερυθρό Allura AG 
Κυανό Πατεντέ V 
Ινδικοτίνη 
Ινδικοκαρμίνη 
Λαμπρό κυανό FCF 
Χλωροφύλλες και χλωροφυλλίνες 
ί) χλωροφύλλες 
ίί) χλωροφυλλίνες 
Σύμπλοκα των χλωροφυλλών με χαλκό 
i) σύμπλοκα των χλωροφυλλών με χαλκό 
ii) σύμπλοκα των χλωροφυλλινών με χαλκό 75300 (Φυσικό κίτρινο 3) 
19140 (Κίτρινο τροφίμων 4) 
47005 (Κίτρινο τροφίμων 13) 
15985 (Κίτρινο τροφίμων 3) 
75470 (Φυσικό Ερυθρό 4) 
14720 (Ερυθρό τροφίμων 3) 
16185 (Ερυθρό τροφίμων 9) 
16255 (Ερυθρό τροφίμων 7) 
45430 (Ερυθρό τροφίμων 14) 
16035 (Ερυθρό τροφίμων 17) 
42051 (Κυανό τροφίμων 5) 
73015 (Κυανό τροφίμων 1) 
42090 (Κυανό τροφίμων 2) 
75810 (Φυσικό πράσινο 3) 
75815 (Φυσικό πράσινο 5) 
75815 (Φυσικό πράσινο 5) 
Αριθ. C 278/6 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
Αριθ. ΕΟΚ 
Ε 142 
Ε 150 α 
Ε 150 6 
Ε 150 γ 
Ε 150 δ 
Ε 151 
Ε 153 
Ε 155 
Ε 160 α 
Ε 160 6 
Ε 160 γ 
Ε 160 δ 
Ε 160 ε 
Ε 160 στ 
Ε 161 
Ε 161 6 
Ε 161 γ 
Ε 161 δ 
Ε 161 ε 
Ε 161 στ 
Ε 161 ζ 
Ε 162 
Ε 163 
Ε 171 
Ε 172 Κοινή ονομασία 
Πράσινο S 
Απλό (σπίρτο) καραμελόχρωμα 
Καυστικό θειώδες καραμελόχρωμα 
Εναμμώνιο καραμελόχρωμα 
Εναμμώνιο θειώδες καραμελόχρωμα 
Λαμπρό μαύρο ΡΝ, Μαύρο ΡΝ 
Φυτικός άνθρακας 
Καστανό ΗΤ 
ί) Μίγματα καροτενίων 
ϋ) Βήτα-καροτένιο 
Εκχυλίσματα annatto 
Εκχύλισμα πάπρικας 
(διαγράφεται) 
Βήτα-από-8'-καροτενάλη (C 30) 
Αιθυλεστέρας του 6ήτα-από-8'-καροτενικού 
οξέος (C 30) 
Ξανθοφύλλες 
(διαγράφεται) 
(διαγράφεται) 
(διαγράφεται) 
(διαγράφεται) 
(διαγράφεται) 
Κανθαξανθίνη 
Ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων 
Ανθοκυάνες 
Διοξείδιο του Τιτανίου 
Οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου Κωδικός χρώματος (') 
και ονομασία ή χημική περιγραφή 
44090 (Πράσινο τροφίμων 4) 
Καραμελόχρωμα (2) που παρασκευάζεται με 
ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδρογοναν­
θράκων με ή χωρίς την παρουσία οξέων ή αλκά-
λεων 
Καραμελόχρωμα που παρασκευάζεται με ελεγχό­
μενη θερμική κατεργασία υδρογονανθράκων με 
ενώσεις που περιέχουν τη θειώδη ομάδα 
Καραμελόχρωμα που παρασκευάζεται με ελεγχό­
μενη θερμική κατεργασία υδρογονανθράκων με 
αμμωνία 
Καραμελόχρωμα που παρασκευάζεται με ελεγχό­
μενη θερμική κατεργασία υδρογονανθράκων με 
ενώσεις που περιέχουν αμμώνιο και θειώδη 
ομάδα 
28440 (Μαύρο τροφίμων 1) 
20285 (Καστανό τροφίμων 3) 
75130 (Πορτοκαλί τροφίμων 5) 
40800 (Πορτοκαλί τροφίμων 5) 
75120 (Φυσικό πορτοκαλί 4) 
40820 (Πορτοκαλί τροφίμων 6) 
40825 (Πορτοκαλί τροφίμων 7) 
Παρασκευάζονται από φυσικές τροφές με 
φυσικά μέσα 
40850 (Πορτοκαλί τροφίμων 8) 
Παρασκευάζονται με φυσικά μέσα από εδώδιμα 
φρούτα και λαχανικά 
77891 (Λευκή χρωστική 6) 
77491, 77492, 77499 (Κίτρινες χρωστικές 42 και 
43, ερυθρές χρωστικές 101 και 102, μαύρη 
χρωστική 1) 
2. Χρωστικές ύλες για τη χρώση μόνο της επιφάνειας 
Ε 170 
Ε 173 
Ε 174 
Ε 175 Ανθρακικό ασβέστιο 
Αργίλιο 
Άργυρος 
Χρυσός 
3. Χρωστικές ύλες για ορισμένες μόνο χρήσεις 
Ε 128 
Ε 154 
Ε 180 Ερυθρό 2G 
(να μην χρησιμοποιείται σε τρόφιμα που εκτί­
θενται σε υψηλές θερμοκρασίες κατά την 
κατεργασία τους ούτε σε προϊόντα με υψηλή 
οξύτητα) 
Καστανό FK 
(μόνο για συντηρημένους ιχθείς) 
Λιθορουμπίνη ΒΚ 
(μόνο για το περίβλημα του τυριού) 77220 
77000 (Μεταλλική χρωστική 1) 
18050 (Ερυθρό τροφίμων 10) 
15851 :1 
(Ερυθρά χρωστική 57 :1) 
(') Οι Κωδικοί χρώματος έχουν ληφθεί από την 3η έκδοση 1982, τόμοι 1-7, 1315. Επίσης τροποποιήσεις 37-40 (125), 41-44 (127-50), 
45-48 (130), 49-52 (132-50), 53-56 (135). 
(2) Ο όρος «καραμελόχρωμα» αφορά προϊόντα καστανού χρώματος, λιγότερο ή περισσότερο έντονου, που προορίζονται για χρώση. 
Δεν αντιστοιχεί στο ζαχαρώδες αρωματικό προϊόν που λαμβάνεται με θέρμανση της ζάχαρης και χρησιμοποιείται για τον αρωμα-
τισμό των τροφίμων (πχ. καραμελοποιία, ζαχαροπλαστική).» 
30.10.85 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 278/7 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III 
«ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 2 
ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΚΑΘΑΡΟΤΗΤΑΣ 
Α. ΓΕΝΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΚΑΘΑΡΟΤΗΤΑΣ 
1. Χρωατικές ύλες και ουσίες για διάλυση ή αραίωση των χρωστικών υλών 
Να μην περιέχουν τοξικολογικά επικίνδυνη ποσότητα οποιουδήποτε στοιχείου. 
Αρσενικό (ολικό: όχι περισσότερο από 3 mg/kg. 
Μόλυβδος (ολικός): όχι περισσότερο από 10 mg/kg. 
Υδράργυρος (ολικός): όχι περισσότερο από 1 mg/kg. 
Βαρέα μέταλλα (ολικά): όχι περισσότερο από 40 mg/kg. 
2. Αάκες των χρωστικών υλών με αργίλιο 
Ορισμός: 
Οι λάκες αργιλίου λαμβάνονται κατά την αντίδραση μιας χρωστικής όλης, που ανταποκρίνεται στα κριτήρια 
καθαρότητας που καθορίζονται στην ειδική μονογραφία με τις προδιαγραφές, με αλουμίνα σε υδατικές 
συνθήκες. Η αλουμίνα είναι συνήθως υλικό που έχει πρόσφατα παρασκευαστεί, χωρίς να ξηρανθεί, κατά την 
αντίδραση θειικού ή χλωριούχου αργιλίου με ανθρακικό ή όξινο ανθρακικό νάτριο ή με αμμωνία. Μετά το 
σχηματισμό της λάκας το προϊόν διηθείται, πλένεται με νερό και ξηραίνεται. 
Υδατοδιαλυτά χλωριούχα: και θειικά άλατα (υπολογίζονται σαν άλατα νατρίου: όχι περισσότερο από 2 ο/ο 
Ύλες αδιάλυτες σε HC1: όχι περισσότερο από 0,5 °/ο. 
Ύλες που μπορούν να εκχυλιστούν με αιθέρα: όχι περισσότερο από 0,2 °/ο. 
Αρσενικό (ολικό): όχι περισσότερο από 3 mg/kg. 
Μόλυβδος (ολικός): όχι περισσότερο από 10 mg/kg. 
Υδράργυρος (ολικός): όχι περισσότερο από 1 mg/kg. 
Βαρέα μέταλλα (ολικά): όχι περισσότερο από 40 mg/kg. 
Β. ΕΙΔΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΚΑΘΑΡΟΤΗΤΑΣ 
Ε100 Κουρκουμενη 
Χημική περιγραφή: 
Η κουρκουμενη αποτελείται ουσιαστικά από το καθαρό χρωμοφόρο (1,7 δις (4 υδροξυ-3-μεθοξυφενυλ) επτά-1,6-
διεν-3,5-διόνη). 
Η κουρκουμενη λαμβάνεται κατά την εκχύλιση με διαλύτες του κουρκουμά που αποτελείται από τα αλεσμένα 
ριζώματα του φυτού Curcuma Longa L Είναι δυνατό να περιέχει και άλλες ενώσεις όπως δι-δεσμεθοξυ παράγωγα. 
Οι διαλύτες που χρησιμοποιούνται είναι: μεθανόλη, εξάνιο και ακετόνη. 
Περιεκτικότητα: 
Η συμπυκνωμένη κουρκουμενη περιέχει τουλάχιστον 90 °/ο σε ολικές κουρκουμίνες, + με απορρόφηση στα 425 nm 
σε αιθανόλη. 
Ένταση χρώματος: 
Ε .-, = 1607 σε αιθανόλη, στοιβάδα 1 cm, για την καθαρή επυρκουμίνη. 
Κατάλοιπα διαλυτών: 
Μεθανόλη:Ί 
Εξάνιο: > όχι περισσότερο από 50 mg/kg από τον καθένα ή το συνδυασμό τους. 
Ακετόνη: J 
AptS. C 278/8 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
Ε101 ί) Ριβοφλαβίνη 
Η ριβοφλαβίνη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για τη ριθοφλαβίνη που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO για 
τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 123. 
Ισχύουν επίσης για την ουσία τα εξής: 
Πρωτοταγείς αρωματικές αμίνες: όχι περισσότερο από 100 mg/kg, υπολογισμένες σαν ανιλίνη. 
Ε 101 ίΐ) δ'-Φωσφορική ριβοφλαβίνη 
Η 5'-φωσφορική ριβοφλαβίνη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το μετά νατρίου άλας της 5'-φωσφορικής ριβο-
φλαβίνης που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 127, με την 
εξής εξαίρεση: 
Δοκιμασία (περιεκτικότητα): 
τουλάχιστον 70 ο/ο και όχι περισσότερο από 75 °/ο σε ολική (ελεύθερη και εστεροποιημένη) ριβοφλαβίνη, υπολογι­
σμένη σαν ριβοφλαβίνη που προσδιορίζεται με φθορισμό. 
Ισχύουν επίσης για την ουσία τα εξής: 
Χημική περιγραφή: 
Η 5'-φωσφορική ριβοφλαβίνη αποτελείται κυρίως από το άλας με νάτριο του 5'-φωσφορικού εστέρα της ένυδρης 
ριβοφλαβίνης. 
Πρώτοταγείς αρωματικές αμίνες (υπολογισμένες σαν ανιΜνη): 
όχι περισσότερο από 70 mg/kg 
pH τον διαλύματος 1 °/ο όάρος/όγκος: 
τουλάχιστον 5,0 και όχι περισσότερο από 6,5. 
Ε102 Ταρτραζίνη 
Η ταρτραζίνη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την ταρτραζίνη που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO για 
τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 133. 
Ε104 Κίτρινο της κινολίνης 
Το κίτρινο της κινολίνης ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το κίτρινο της κινολίνης που περιλαμβάνεται στο 
έγγραφο της FAO για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1,6,117, με τις εξής εξαιρέσεις: 
Η οριακή τιμή για συνοδούς χρωστικές ύλες σημαίνει: 
«όχι περισσότερο από 1 °/ο» 2-(2-κινολυλ)ινδαν-1,3-διόνη και 2-(2-(6-μεθυλκινολυλ))ινδαν-1,3-διόνη: όχι περισσό­
τερο από 4 mg/kg. 
Ε 110 Κίτρινο Sunset S 
Το κίτρινο Sunset S ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το κίτρινο Sunset FCF που περιλαμβάνεται στο έγγραφο 
της FAO για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 131. 
Ε120 Κοχενίλη/Καρμινικό οξύ/Καρμίνες 
Οι καρμίνες της κοχενίλης ανταποκρίνονται στη μονογραφία για τις καρμίνες που περιλαμβάνεται στο έγγραφο 
της FAO για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 25, σ. 60. Η κοχενίλη και το καρμενικό οξύ ανταποκρίνονται στη 
μονογραφία για την κοχενίλη και το καρμινικό οξύ που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO για τα τρόφιμα και 
τη διατροφή αριθ. 31 /1, σ. 63. 
Ε 122 Αζορουμπίνη 
Η αζορουμπίνη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την αζορουμπίνη που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO 
για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 21. 
Ε123 Αμαρόνϋη 
Η αμαράνθη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την αμαράνθη που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO για τα 
τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 9. 
30.10.85 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων ApiS. C 278/9 
Ε124 Πονσώ 4R 
Το πονσώ 4R ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το πονσώ 4R που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO για τα 
τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 115, με τνς εξής εξαιρέσεις: 
Δοκιμασία (περιεκτικότητα): 
τουλάχιστον 70 °/ο σε ολικές χρωστικές ύλες. 
Απώλειες κατά τη ξήραναη: 
όχι περισσότερο από 30 ο/ο σε 135° C 
Χλωριούχα και ύ-ειικά άλατα: 
όχι περισσότερο από 30 °/ο (υπολογισμένα σαν άλατα νατρίου) 
Ε127 Ερυθροζίνη 
Η ερυθροζίνη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την ερυθροζίνη που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα τρό­
φιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 71. 
Ε128 Ερυθρό 2G 
Το ερυθρό 2G ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το ερυθρό 2G που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα τρόφιμα 
και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 121. 
Ε 129 Ερυθρό Allura AC 
Το ερυθρό Allura AC ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το ερυθρό Allura AC που περιλαμβάνεται στο έγγραφο 
για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 3. 
Ε131 Κυανό πατεντέ V 
Το κυανό πατεντέ V ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το κυανό πατεντέ V που περιλαμβάνεται στο έγγραφο 
για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 111. 
Ε132 Ινδικοτίνη 
Η ινδικοτίνη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την ινδικοτίνη που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα τρόφιμα 
και τη διατροφή της FAO αριθ. 31 /1, σ. 95. 
Ε133 Λαμπρό κυανό FCF 
Το λαμπρό κυανό FCF ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το λαμπρό κυανό FCF που περιλαμβάνεται στο 
έγγραφο για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 31. 
Ε140 Χλωροφύλλες και χλωροφυλλίνες 
i) Χλωροφύλλες 
ii) Χλωροφυλλίνες 
ί) Οι χλωροφύλλες ανταποκρίνονται στη μονογραφία για τις χλωροφύλλες που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για 
τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO, αριθ. 31/1, σ. 57 με τις εξής εξαιρέσεις: 
Δοκιμασία (περιεκτικότητα): 
Τουλάχιστον 10 ο/ο σε ολικές φαιοφυτίνες και σύμπλοκα φαιοφυτινών που προσδιορίζονται και υπολογίζονται σαν 
φαιοφυτίνη α, που μπορεί να βρίσκεται διαλυμένη σε οποιοδήποτε εδώδιμο φυτικό έλαιο. 
ApiS. C 278/10 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
Ε lcm Ι στα409ηιη =τουλάχνστον70(σε(ΟΗα3). 
Ορισμός: 
Οι χλωροφύλλες λαμβάνονται με εκχύλιση με διαλύτες της χλωροφύλλης από χλόη, τσουκνίδες, τριφύλλι ή άλλα 
εδώδιμα φυτά και κατόπιν με απομάκρυνση του διαλύτη με ή χωρίς απομάκρυνση του μαγνησίου από τα σύμ-
πλοκα. Μόνον οι ακόλουθοι διαλύτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν: 
ακετόνη, αιθανόλη, ελαφρό πετρέλαιο, μεθυλαιθυλκετόνη και διχλωρομεθάνιο. Οι χλωροφύλλες μπορούν να περιέ­
χουν και άλλες χρωστικές καθώς και άλλες ουσίες όπως έλαια, λίπη και κηρούς που προέρχονται από το αρχικό 
υλικό. 
Περιγραφή: 
Κηρώδη στερεά που το χρώμα τους κυμαίνεται από πράσινο της ελιάς μέχρι σκούρο πράσινο. 
Ισχύουν επίσης για τις ουσίες τα εξής: 
Κατάλοιπα διαλυτών: 
ακετόνη 
αιθανόλη 
ελαφρό πετρέλαιο 
μεθανόλη 
μεθυλαιθυλκετόνη 
διχλωρομεθάνιο 
προπαινο-2-όλη όχι περισσότερο από 50 mg/kg από τον καθένα ή το συνδυασμό τους. 
Ιόντα χαλκού (σαν Cu): όχι περισσότερο από 50 mg/kg σε σχέση με το 10 °/ο σε ολικές φαιοφυτίνες. 
ίί) Χλωροφυλλίνες 
Χημική περιγραφή: 
Οι χλωροφυλλίνες λαμβάνονται με σαπωνοποίηση της χλωροφύλλης, που λαμβάνεται από τη χλόη, το τριφύλλι, 
άλλα εδώδιμα φυτά, πχ. τσουκνίδα κατά την εκχύλιση με διαλύτες, με ή χωρίς προσθήκη χαλκού. 
Τα κυριότερα χρωμοφόρα είναι κανονικά το 3-(10-καρβοξυλικό-4-αιθυλ-1,3,5,8-τετραμεθυλ-9-οξο-2-6ινυλοφορβιν-7-
υλο)προπιονικό νάτριο, κάλιο ή καλιονάτριο (χλωροφυλλίνη α) καθώς και το 3-(10-καρβοξυλικο-4-αιθυλ-3-φορμολ-
1,5,8-τριμεθυλ-9-οξο-2-6ινυλοφορβιν-7-υλο) προπιονικό νάτριο, κάλιο ή καλιονάτριο (χλωροφυλλίνη 6), που βρί­
σκονται με την παραπάνω μορφή ή με τη μορφή συμπλοκών με μαγνήσιο και χαλκό, αν και είναι δυνατό να 
υπάρχουν και άλατα με ένα μόριο νατρίου και/ή καλίου, ανάλογα με το βαθμό υδρόλυσης, όπως επίσης είναι 
δυνατό να διασπαστεί ο ισοκυκλικός δακτύλιος μερικών προϊόντων με αποτέλεσμα το σχηματισμό τριβασικών 
αλάτων νατρίου, καλίου ή καλιονατρίου. Οι χλωροφυλλίνες περιέχουν επίσης άλλες χρωστικές, που μπορούν να 
βρίσκονται σαν παράγωγα χαλκού στα προϊόντα με χαλκό, καθώς και άλλες ουσίες όπως τα μετά νατρίου και 
καλίου άλατα των λιπαρών οξέων που προέρχονται άμεσα ή έμμεσα από το αρχικό υλικό. 
Χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες διαλύτες: ακετόνη, χλωροφόρμιο, διχλωρομεθάνιο, αιθανόλη, ελαφρό πετρέλαιο, 
μεθυλαιθυλκετόνη, μεθανόλη και προπανόλ-2-όλη. 
Ε141 Σύμπλοκα των χλωροφυλλών και χλωροφυλλινών με χαλκό 
i) Τα σύμπλοκα χαλκού-χλωροφυλλών, που σχηματίζονται με αντικατάσταση μέρους ή όλου του μαγνησίου των 
μη συμπλοκοποιημένων με χαλκό χλωροφυλλών από χαλκό, πληρούν τα κριτήρια καθαρότητας για τις χλωρο­
φύλλες, με τις εξής εξαιρέσεις: 
Περιεκτικότητα (δοκιμασία): 
Ε . στα 422 nm = τουλάχιστον 54 (σε CHCU). 
1 cm Λ \ j/ 
Ελεν&ερα ιόντα χαλκού (σαν Cu): 
όχι περισσότερο από 200 mg/kg. 
Ολικός χαλκός: 
όχι περισσότερο από 8 000 mg/kg σε σχέση με 10 ο/ο σε ολικές φαιοφυτίνες. 
ii) Σύμπλοκα χαλκού — χλωροφυλλινών) 
Χημική περιγραφή: 
Οι χλωροφυλλίνες λαμβάνονται με σαπωνοποίηση των εκχυλισμάτων χλωροφύλλης, που λαμβάνονται με εκχύλιση 
με διαλύτες από τη χλόη, την τσουκνίδα, το τριφύλλι, άλλα εδώδιμα φυτά, με προσθήκη χαλκού. 
Τα κυριότερα χρωμοφόρα είναι κανονικά το 3-(10-καρ6ολυλικό-4-αιθυλ-1,3,5,8-τετραμεθυλ-9-οξο-2-6ινυλοφορ6ιν-
7-υλο) προπιονικό νάτριο, κάλιο ή καλιονάτριο (χλωροφυλλίνη α) καθώς και το 3-(10-καρ6οξυλικο-4-αιθυλ-3-
φορμυλ-1,5,8-τριμεθυλ-9-οξο-2-6ινυλοφορβιν-7-υλο) προπιονικό νάτριο, κάλιο, ή καλιονάτριο (χλωροφυλλίνη 6), 
30.10.85 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 278/11 
που βρίσκονται με τη μορφή συμπλοκών με χαλκό, αν και είναι δυνατό να υπάρχουν και άλατα με ένα μόριο 
νατρίου ή καλίου, ανάλογα με το βαθμό υδρόλυσης, όπως επίσης είναι δυνατόν να διασπαστεί ο ισοκυκλικός 
δακτύλιος μερικών προϊόντων με αποτέλεσμα το σχηματισμό τριβασικών αλάτων νατρίου, καλίου ή καλιονατρίου. 
Οι χλωροφυλλίνες περιέχουν επίσης άλλες χρωστικές, που μπορούν να βρίσκονται σαν παράγωγα χαλκού, καθώς 
και άλλες ουσίες όπως τα μετά νατρίου ή καλίου άλατα των λιπαρών οξέων που προέρχονται άμεσα ή έμμεσα από 
το αρχικό υλικό. 
Χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι διαλύτες: ακετόνη, διχλωρομεθάνιο, αιθανόλη, ελαφρό πετρέλαιο, μεθυλαιοθυλ-
κετόνη, μεθανόλη και προπανολ-2-όλη. 
Ελεύ&ερα ιόντα χαλκού (σαν Cu): 
όχι περιοσσότερο από 200 mg/kg 
Ολικός χαλκός: 
όχι περισσότερο από 8 000 mg/kg. 
Ε142 Πράσινο S 
Το πράσινο S ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το πράσινο S που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα τρόφιμα 
και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 91. 
Ε150 Καραμελόχρωμα 
Περιγραφή: 
Τα καραμελοχρώματα είναι υγρά ή στερεά, χρώματος σκούρου καστανού μέχρι μαύρου, με οσμή καμένης ζάχαρης 
και με ευχάριστη κάπως πικρή γεύση. Παρασκευάζεται με ελεγχόμενη θερμική κατεργασία υδρογονανθράκων 
(γλυκαντικών υλών του εμπορίου με την κατάλληλη για τρόφιμα καθαρότητα όπως τα μονομερή γλυκόζη και 
φρουκτόζη και τα αντίστοιχα πολυμερή πχ. σιρόπια γλυκόζης, σακχαρόζη και/ή ιμβερτοσιρόπια και δεξτρόζη). 
Για να επιτευχθεί η καραμελοποίηση μπορούν να χρησιμοποιηθούν οξέα, αλκάλεα και άλατα με την κατάλληλη 
για τρόφιμα καθαρότητα. 
Για την παρασκευή του καυστικού θειώδους καραμελοχρώματος (Ε 1506) και του εναμμώνιου θειώδους καραμε­
λοχρώματος (Ε 150 δ) χρησιμοποιούνται οι εξής θειώδεις ενώσεις: θειώδες οξύ καθώς και θειώδες και όξινο 
θειώδες κάλιο, νάτριο και αμμώνιο. 
Για τήν παρασκευή του εναμμώνιου καραμελοχρώματος (Ε 150 γ) και του εναμμώνιου θειώδους καραμελοχρώ­
ματος (Ε 150 δ) χρησιμοποιούνται οι εξής ενώσεις αμμωνίου: υδροξείδιο του αμμωνίου,'ανθρακικό, όξινο ανθρα­
κικό, φωσφορικό και θειικό αμμώνιο και, για το Ε 150 δ, θειώδες και όξινο θειώδες αμμώνιο. 
Ειδικές απαιτήσεις για τα συγκεκριμένα καραμελοχρώματα 
i) Ε 150α 
Χρώμα που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη: 
όχι περισσότερο από 50 ο/ο. 
Χρώμα που δεσμεύεται από φωσφορνλοκντταρίνη: 
όχι περισσότερο από 50 ο/ο. 
Ένταση χρώματος ('): 
0,01 μέχρι 0,14. 
Ολικό άζωτο: 
όχι περισσότερο από 0,1 °/ο (*). 
Ολικό ΰείο: 
όχι περισσότερο από 0,2 ο/ο (*). 
Μ) Ε 150 6) 
χρώμα που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη: 
περισσότερο από 50 ο/ο. 
Ένταση χρώματος: 
0,05 μέχρι 0,13. 
Ολικό άζωτο: 
όχι περισσότερο από 0,3 °/ο (*). 
(') Σαν ένταση χρώματος ορίζεται η απορρόφηση υδατικού διαλύματος 0 μέχρι 1 ο/ο (WV) του στερεού καραμε­
λοχρώματος στα 610 nm σε κυψελίδα 1 cm. 
(*) Εκφράζεται με βάση ισοδύναμο χρώμα. 
AptS. C 278/12 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
Διοξείδιο τον #είου: 
όχι περισσότερο από 0,2 ο/ο (*). 
Ολικό Φείο: 
1,0 μέχρι 3,5 ο/ο (*). 
θείο που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη ('): 
περισσότερο από 40 ο/ο. 
Λόγος απορρόφησης τον χρώματος που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη (2). 
19 μέχρι 34. 
Λόγος απορρόφησης (Λ 280/560): 
μεγαλύτερο από 50. 
Hi) Ε150 γ 
Χρώμα που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη: 
όχι περισσότερο από 50 °/ο. 
Χρώμα που δεσμεύεται από φωσφορυλοκυτταρίνη: 
περισσότερο από 50 ο/ο. 
Ένταση χρώματος: 
0,08 μέχρι 0,36. 
Αμμωνιακό άζωτο: 
όχι περισσότερο από 0,3 °/ο (*). 
4-μεϋνλιμιδαζόλιο: 
όχι περισσότερο από 250 mg/kg (*). 
2-ακετυλ-4-τετραυδροξυ6ουτυλιμιδαζόλιο: 
όχι περισσότερο από 25 mg/kg (*). 
Ολικό &είο: 
όχι περισσότερο από 0,2 °/ο (*). 
Ολικό άζωτο: 
0,7 μέχρι 3,3 ο/ο (*). 
Λόγος απορρόφησης του χρώματος που δεσμεύεται από φωσφορυλοκυτταρίνη (3): 
13 μέχρι 35 
iv) Ε150 δ 
Χρώμα που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη: 
περισσότερο από 50 ο/ο. 
Ένταση χρώματος: 
0,10 μέχρι 0,60. 
Αμμωνιακό άζωτο: 
όχι περισσότερο από 0,6 °/ο (*). 
Διοξείδιο του $είου: 
όχι περισσότερο από 0,2 °/ο (*). 
(*) Εκφράζεται με βάση ισοδύναμο χρώμα· 
(') Το θείο που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη είναι το ποσοστό κατά το οποίο μειώνεται η περιεκτικότητα σε 
ολικό Μο μετά από κατεργασία με DEAE κυτταρίνη. 
(2) Λόγος απορρόφησης του χρώματος που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη είναι ο λόγος της απορρόφησης του 
χρώματος που δεσμεύεται από DEAE κυτταρίνη στα 280 nm προς την απορρόφηση στα 560 nm (κυψελίδα 
1 cm). 
(3) Λόγος απορρόφησης του χρώματος που δεσμεύεται από φωσφορυλοκυτταρίνη είναι ο λόγος της απορρόφησης 
του χρώματος που-δεσμεύεται από φωσφορυλοκυτταρίνη στα 280 nm προς την απορρόφηση στα 560 nm (κυψε­
λίδα 1 cm. 
30.10.85 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 278/13 
4-μεθνλιμιόαζόλιο: 
όχι περισσότερο από 250 mg/kg (*). 
Ολικό άζωτο: 
0,3 μέχρι 1,7 ο/ο (*). 
Ολικό θείο: 
0,8 μέχρι 2,5 ο/ο (*). 
Λόγος αζώτον/θείον τον ιζήματος που καταβυθίζεται με αλκοόλη: 
0,7 μέχρι 2,7. 
Λόγος απορρόφησης τον ιζήματος πον καταβυθίζεται με αλκοόλη ('). 
8 μέχρι 14. 
Λόγος απορρόφησης (Λ 280/560): 
όχι περισσότερο από 50. 
Ε151 Λαμπρό μαύρο ΡΝ 
Το λαμπρό μαύρο ΡΝ ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το λαμπρό μαύρο ΡΝ που περιλαμβάνεται στο έγγραφο 
για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 27, με τις εξής εξαιρέσεις: 
δοκιμασία (περιεκτικότητα): 
τουλάχιστον 70 ο/ο σε ολικές χρωστικές ύλες. 
Απώλεια κατά την ξήρανση στονς 135 ° C: 
όχι περισσότερο από 30 °/ο. 
Χλωριούχα και θειικά άλατα (υπολογισμένα σαν άλατα νατρίον): 
όχι περισσότερο από 30 ο/ο. 
Ε153 φυτικός άνθρακας 
Ο φυτικός άνθρακας ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το μαύρο του άνθρακα που περιλαμβάνεται στο 
έγγραφο για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 43. 
Ε 154 Καστανό FK 
Χημική περιγραφή: 
Το καστανό FK αποτελείται ουσιαστικά από ένα μείγμα της: 
i) 4-(2,4-διαμινοφαινυλαζο) βενζοσουλφονικό νάτριο, 
ii) 4-(4,6-διαμινο-νη-6ενζυλαζο) βενζολοσουλφονικό νάτριο, 
iii) 4,4'-(4,6 διαμινο-1,3-φαινυλενοδιεσαζο)δι)6ενζολοσουλφονικό) νάτριο, 
iv) 4,4'-(2,4-διαμινο-1,3-φαινολενοδισαζο)δι(6ενζολοσουλφονικο) νάτριο, 
ν) 4,4'-(2,4-διαμινο-5-μεθυλ-1,3-φαινυλενοδισαζο)δι(6ενζολοσουλφονικο) νάτριο, 
vi) 4,4'-4"-(2,4-διαμινοθενζολο-1,3,5-τρισαζο)τρι(6ενζολοσουλφονικο) νάτριο, 
και συνοδούς χρωστικές ύλες μαζί με χλωριούχο νάτριο και/ή θειικό νάτριο σαν κύρια άχρωμα συστατικά. 
Δοκιμασία (περιεκτικότητα): 
τουλάχιστον 70 ο/ο σε μίγμα από τα i), ii), iii), iv), ν), και νί) και δευτερεύουσες χρωστικές ύλες. Επιπλέον η ανα­
λογία των διαφόρων συστατικών των χρωμάτων δεν πρέπει να ξεπερνάει: 
(*) Εκφράζεται με βάση ισοδύναμο χρώμα. 
(') Λόγος απορρόφησης του ιζήματος που καταβυθίζεται με αλκοόλη είναι ο λόγος της απορρόφησης του ιζήματος 
στα 280 nm προς την απορρόφηση στα 560 nm (κυψελίδα 1 cm). 
ApiS. C 278/14 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
i) 26θ/ο 
ii) 17 ο/ο 
iii) 260/0 
iv) 160/o 
ν) 200/o 
vi) 16 0/o (TLC) 
Συνοδοίχρωστικές: 
όχι περισσότερο από 3,5 °/ο (TLC). 
Οργανικές ενώσεις εκτός από χρωστικές ύλες: 
Μη σουλφουρωμένες πρωτοταγείς αρωματικές άμίνες εκτός από τη-φαινυλενο-
διαμίνη και 4-μεθυλ-τη-φαινυλενοδιαμίνη 
Σουλφανιλικό οξύ 
της φαινυλενοδιαμίνης και 4-μεθυλ-τη-φαινυλενοδιαμίνης όχι περισσότερο από 
0,0070 ο/ο. 
όχι περισσότερο από 0,7 ο/ο 
(HPLC). 
όχι περιοσσότερο από 0,35 °/ο 
(HPLC) 
Αδιάλυτεςστο νερό ύλες 
όχι περισσότερο από 0,2 °/ο. 
Ύλες που μπορούν να εκχνλιστούν με δια'&υλαιΜρα 
όχι περισσότερο από 0,2 °/ο από υδατικό διάλυμα. 
Απώλεια κατά την ξήρανση στους 135° Χλωριούχα και θειικά άλατα υπολογισμένα σαν άλατα νατρίου: 
όχι περισσότερο από 30 °/ο. 
Ε155 Καστανό ΗΤ 
Το καστανό ΗΤ ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το καστανό ΗΤ που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα 
τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 35. 
Ε160 α ί) Μίγματα καροτενίων 
Ορισμός: 
Μίγματα καροτενίων λαμβάνονται από εδώδιμα λαχανικά με εκχύλιση με εξάνιο που ακολουθείται από απομά­
κρυνση του διαλύτη. Το κύριο χρωμοφόρο είναι το βήτα-καροτένιο αλλά είναι δυνατό να υπάρχουν και τα 
άλφα-και γάμμα-καροτένια. 
Τα μείγματα καροτενίων περιέχουν επίσης άλλες χρωστικές και άλλες ουσίες όπως έλαια, λίπη και κηρούς που 
προέρχονται από το αρχικό υλικό. 
Είναι αναγκαίο να προστίθεται ένα εδώδιμο έλαιο (πχ φυστικέλαιο, καλαμποκέλαιο, φοινικέλαιο) αμέσως μετά 
την εκχύλιση για να σταθεροποιηθεί το προϊόν. Τα συμπυκνωμένα καροτένια είναι εναιωρήματα σε έλαιο και όχι 
διαλύματα επειδή η μέγιστη διαλυτότητα των καροτενίων στο έλαιο είναι περίπου 1 °/ο. 
Τα καροτένια είναι αδιάλυτα στο νερό και διαλυτά στο εξάνιο, στα έλαια και στα λίπη. 
Περιεκτικότητα: 
Εναιωρήματα σε έλαιο: τουλάχιστον 5 °/ο που εκφράζεται σαν βήτα καροτένιο 
Διαλύματα σε έλαιο: τουλάχιστον 0,2 ο/ο που εκφράζεται σαν βήτα καροτένιο. 
Χαρακτηριστικά φάσματος: 
Μέγιστη απορρόφηση στα 450 nm σε εξάνιο και στα 455 nm σε κυκλοεξάνιο. 
Κατάλοιπα διαλυτών: 
εξάνιο 
ελαφρό πετρέλαιο όχι περισσότερο από 25 mg/kg από τον καθένα ή το συνδυασμό τους. 
Ε160 α ii) Βήτα καροτένιο 
Το βήτα καροτένιο ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το συνθετικό βήτα καροτένιο που περιλαμβάνεται στο 
έγγραφο για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO, αριθ. 31/1, σ. 47: 
Για την ουσία ισχύουν επίσης τα εξής: 
Πτητικές ύλες: 
όχι περισσότερο από 0,1 ο/ο (60 °C υπό κενό). 
Φωσφόρος (σαν Ρ): 
όχι περισσότερο από 20 mg/kg. 
30.10.85 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 278/15 
Ε160 6 Εκχυλίσματα του annatto 
i) Μπιξίνη και νορμπιξίνη που εκχυλίζονται με διαλύτες 
Χημική περιγραφή: 
Η μπιξίνη παρασκευάζεται από το εξωτερικό περικάλυμμα των σπόρων του δένδρου annatto (Bixa orellana L.) με 
εκχύλιση με έναν από τους παρακάτω οργανικούς διαλύτες: ακετόνη, εξάνιο ή μεθανόλη και στη συνέχεια απομά­
κρυνση του διαλύτη. 
Η νορμπιξίνη παρασκευάζεται από τη μπιξίνη με υδρόλυση με υδατικό άλκαλι. 
Η νορμπιξίνη και η μπιξίνη μπορούν να περιέχουν άλλες ουσίες που εκχυλίζονται από τους σπόρους του annatto. 
Περιεκτικότητα: 
Η μπιξίνη/νορμπιξίνη, σε σκόνη, περιέχει τουλάχιστον 95 °/ο ολικά καροτενοειδή υπολογισμένα σαν μπιξίνη/νορμ-
πιξίνη. 
Η σκόνη μπιξίνης περιέχει πολλά έχρωμα συστατικά, που μπορούν να βρίσκονται τόσο σε cis όσο και σε trans 
μορφή, με κυριότερο μεμονωμένο τη μπιξίνη. Είναι επίσης δυνατό να υπάρχουν προϊόντα θερμικής αποικοδόμησης 
της μπιξίνης. 
Η σκόνη νορμπιξίνης περιέχει το προϊόν υδρόλυσης της μπιξίνης, με μορφή αλάτων με νάτριο ή κάλιο, σαν κύρω 
χρωμοφόρο. Είναι δυνατή η παρουσία τόσο των cis όσο και των trans μορφών. 
Ένταση χρώματος: 
Ε -0« =2 870 σε χλωροφόρμιο, στοιβάδα 1 cm, για την καθαρή μπιξίνη. 
Ε .„« =2 870 σε υδροξείδιο του νατρίου 0,1 Ν, στοιβάδα 1 cm, για την καθαρή νορμπιξίνη. 
KaTadoma διαλυτών: 
όχι περισσότερο από 50 mg/kg μεμονωμένοι ή σε συνδυασμό. 
ii) Εκχυλίσματα με άλκαλι από τα annatto 
Χημική περιγραφή: 
υδατοδιαλυτό annatto λαμβάνεται από το εξωτερικό περικάλυμμα των σπόρων του δένδρου annatto (Bixa orellana 
L.) με εκχύλιση με υδατικό άλκαλι (υδροξείδιο του καλίου ή του νατρίου). 
Περιεκτικότητα: 
Το υδατοδιαλυτό annatto περιέχει σαν κύριο χρωμοφόρο νορμπιξίνη, το προϊόν υδρόλυσης της μπιξίνης, με τη 
μορφή αλάτων νατρίου ή καλίου. Eivat δυνατή η παρουσία τόσο της cis όσο και της trans μορφής. Το υδατοδια­
λυτό annato περιέχει τουλάχιστον 0,1 °/ο σε ολικά καροτενοειδή που εκφράζονται σαν νορμπιξίνη. 
Ένταση χρώματος: 
Ε .„. =2 870 σε υδροξείδιο του νατρίου 0,1 Ν, στοιβάδα 1 cm, για την καθαρή νορμπιξίνη. 
iii) Εκχυλίσματα του annatto με έλαιο 
Χημική περιγραφή: 
Εκχυλίσματα του annatto με έλαιο, σαν διαλύματα ή εναιωρήματα, παρασκευάζονται από το εξωτερικό περικά­
λυμμα των σπόρων του δένδρου annatto (Bixa ovelkna L) με εκχύλιση με φυτικά έλαια που έχουν την κατάλληλη 
για τρόφιμα καθαρότητα. 
Περιεκτικότητα: 
Τα εκχυλίσματα του annatto με έλαιο περιέχουν πολλά έγχρωμα συστατικά, με κυριότερο μεμονωμένο τη μπιξίνη, 
τόσο σε cis όσο και σε trans μορφή. Είναι επίσης δυνατή η παρουσία προϊόντων θερμικής αποικοδόμησης της 
μπιξίνης. 
Τα εκχυλίσματα του annatto με έλαιο περιέχουν τουλάχιστον 0,1 ο/ο σε ολικά καροτινοειδή που εκφράζονται σαν 
μπιξίνη. 
Ένταση χρώματος: 
Ε CM =2 870 σε χλωροφόρμιο, στοιβάδα 1 cm, για την καθαρή μπιξίνη. 
Ε 60 γ Εκχύλισμα πάπρικας 
Το εκχύλισμα πάπρικας ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την ελαιορητίνη της πάπρικας που περιλαμβάνεται 
στο έγγραφο της FAO για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 105 με τις εξής εξαιρέσεις. 
Ορισμός (χημική περιγραφή): 
Το εκχύλισμα πάπρικας λαμβάνεται κατά την εκχύλιση με διαλύτες της πάπρικας, που αποτελείται από τους αλε­
σμένους λοβούς του καρπού του Capsicum annuum L, με ή χωρίς τους σπόρους και περιέχει τα κυριότερα χρωμο­
φόρα του μπαχαρικού αυτού. Η καψανθίνη και η καψορουμπίνη είναι τα κυριότερα χρωμοφόρα των εκχυλισμάτων 
πάπρικας, αλλά είναι γνωστό πως υπάρχουν και πολλές άλλες έγχρωμες ενώσεις. Το κυριότερο αρωματικό συστα­
τικό είναι η καψαϊσίνη. 
ApiS. C 278/16 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
Οι ακόλουθοι διαλύτες μόνο μπορούν να χρησμοποιηθούν για την εκχύλιση: 
ακετόνη, 
διχλωρομεθάνιο, 
αιθανόλη, 
ελαφρό πετρέλαιο, 
τριχλωροαιθυλένιο. 
Κατάλοιπα όιαλντών: 
ΔιχλωρομεΜνιο J όχι περισσότερο από 30 mg/kg από τον καθένα ή το 
Τριχλωροαιθυλένιο Ι συνδυασμό τους. 
'Αλλοι επιτρεπόμενοι διαλύτες εκχύλισης (ακετόνη, αιδυ-1 όχι περισσότερο από 50 mg/kg από τον καθένα ή το 
λική αλκοόλη, ελαφρό πετρέλαιο) Ι συνδυασμό τους. 
Για την παραπάνω ουσία ισχύουν επίσης τα εξής: 
Δοκιμασία (περιεκτικότητα): 
Ολικά καροτειοειόή: 
τουλάχιστον 9,5 °/ο. 
Καφαν&ίνη και καψορονμπίνη: 
τουλάχιστον 75 °/ο των ολικών καροτενοειδών. 
Καψχϊσίνη: 
όχι περισσότερο από 0,5 °/ο. 
Απώλεια κατά την ξήρανση στους 135°C 
όχι περισσότερο από 0,02 ο/ο. 
Ύλες που όεν σαπωνοποιούνται: 
όχι περισσότερο από 14 ο/ο. 
Ολικά λιπαρά οξέα: 
τουλάχιστον 75 °/ο. 
Ε160 ε Βήτα-απο-δ'-κοποτενάλη C 30) 
Η 6ήτα-απο-9'-καποτενάλη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για τη 6ήτα απο-8'-καρετενάλη που περιλαμβάνεται 
στο έγγραφο αριθ. 31/1, σ. 13 της FAO για τα τρόφιμα και τη διατροφή. 
Για την ουσία ισχύουν επίσης τα εξής: 
Πτητικές ύλες: 
όχι περισσότερο από 0,1 °/ο (60 °C υπό κενό). 
Φωσφόρος (σαν Ρ): 
όχι περισσότερος από 20 mg/kg. 
Ε160 στ ΑνθΌλεστέρας του 6ήτα-από-8-καροτενικού οξέος (C 30) 
Ο αιθυλεστέρας του 6ήτα-από-8'-καροτενικού οξέος (C 30) ανταποκρίνεται στην μονογραφία για τον αιθυλεστέρα 
του 6ήτα-από-8'-καροτενικού οξέος που περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO γιατα τρόφιμα και τη διατροφή 
αριθ. 31/1,6.17. 
Η ουσία ανταποκρίνεται επίσης στα εξής: 
Πτητικές ύλες: 
όχι περισσότερο από 0,1 ο/ο (60 °C υπό κενό) 
Φωσφόρος (σαν Ρ): 
όχι περισσότερο από 20 mg/kg. 
Ε 161 ΞανΦοφύλλες 
Χημική περιγραφή: 
Οι ξανθοφύλλες παρασκευάζονται με φυσικά μέσα και ορίζονται σαν τα 3-υδροξυ-και 3, 3-διυδροξυπαράγωγα των 
άλφα, βήτα και γάμμα-καροτενίων, τα μονό- και δι- εποξείδιά τους, νεοξανθίνη και νεόχρωμα, που βρίσκονται στη 
φύση, καθώς και οι εστέρες των παραπάνω ενώσεων με λιπαρά οξέα, που βρίσκονται στις φυσικές τροφές. 
Οι ξανθοφύλλες λαμβάνονται κατά την εκχύλιση του τροφίμου με εξάνιο που ακολουθείται από απομάκρυνση του 
διαλύτη. Μετά την απομάκρυνση του διαλύτη, το προϊόν μπορεί να αναμιχθεί με εδώδιμα φυτικά έλαια. Οι ξανθο­
φύλλες μπορεί να περιέχουν άλλες ουσίες όπως έλαια, λίπη και κηρούς που προέρχονται από το αρχικό υλικό. 
30.10.85 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 278/17 
Περιεκτικότητα: 
τουλάχιστον 1 °/ο σε ολικές χρωστικές ύλες. 
Κατάλοιπα διαλυτών: 
Εξάνιο 1 όχι περισσότερο από 50 mg/kg από τον καθένα ή το 
Ελαφρό πετρέλαιο | συνδυασμό τους. 
Ε161 ζ Κανθαξανθίνη 
Η κανθαξανθίνη ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την κανθαξανθίνη που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα 
τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31,1, σ. 39. 
Για την ουσία ισχύουν επίσης τα εξής: 
Πτητικές ύλες: 
όχι περισσότερο από 0,1 ο/ο (60° C υπό κενό). 
Φωσφόρος (σαν Ρ): 
όχι περισσότερο από 20 mg/kg. 
Ε162 Ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων 
Η ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων ανταποκρίνεται στη μονογραφία για την ερυθρά χρωστική των τεύτλων 
που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 23 με τις ακόλουθες 
εξαιρέσεις: 
Περιεκτικότητα (δοκιμασία) (υπολογισμένη σανμπετανίνη): 
τουλάχιστον 1,2 °/ο μπετανίνης (σε υγρή μορφή ή σε σκόνη). 
Η ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων ανταποκρίνεται επίσης στα εξής: 
Νιτρικά άλατα (σαν νιτρικό νάτριο): 
όχι περισσότερο από 25 mg/kg προϊόντος (σε υγρή ή στερεά μορφή) 
Ε163 Ανθοκυάνες 
Οι ανθοκυάνες ανταποκρίνονται στη μονογραφία για του εκχύλισμα του φλοιού της ρόγας του σταφυλιού που 
περιλαμβάνεται στο έγγραφο της FAO για τα τρόφιμα και τη διατροφή αριθ. 31/1, σ. 87 με τις εξής εξαιρέσεις: 
Ορισμός: 
Οι ανθοκυάνες λαμβάνονται από λαχανικά ή εδώδιμα φρούτα κατά την εκχύλιση με νερό, μεθανόλη ή αιθανόλη. 
Οι ανθοκυάνες περιέχουν τα συνήθη συστατικά του αρχικού υλικού, συγκεκριμένα ανθοκυανίνη, ταρταρικό οξύ, 
ταννίνες, ζάχαρα, ανόργανες ύλες αλλά όχι απαραίτητα με την ίδια αναλογία όπως στο αρχικό υλικό. 
Κατά τη διαδικασία της εκχύλισης μπορεί να προστεθεί οξύ ή υδατικό διάλυμα θειώδους άλατος με την κατάλληλη 
για τρόφιμα, καθαρότητα σαν ρυθμιστής του ΡΗ ή σταθεροποιητής. 
Κατά την εκχύλιση τα περισσότερα από τα ζάχαρα που εκχυλίζονται ζυμώνονται προς αλκοόλη. 
Το εκχύλισμα μπορεί να συμπυκνωθεί με εξάτμιση υπό κενό οπότε απομακρύνεται η αλκοόλη. 
Διοξείδιο του #είου: 
όχι περισσότερο από 1000 mg/kg (υγρά εκχυλίσματα, 10 Μπωμέ) 
όχι περισσότερα από 5 000 mg/kg (ξηρά εκχυλίσματα). 
Η ουσία ανταποκρίνεται επίσης στα εξής: 
Κατάλοιπα διαλυτών (μεθανόλη, αιΰανόλη): 
όχι περισσότερο από 50 mg/kg από τον καθένα ή το συνδυασμό τους. 
Ε170 Ανθρακικό ασβέστιο 
Περιγραφή: 
Λευκή κρυσταλλική ή άμορφη σκόνη. 
Περιεκτικότητα: 
Τουλάχιστον 97 ο/ο CaCO 3 με βάση τις πτητικές ύλες. 
AptS. C 278/18 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30.10.85 
Πτητικές ύλες: 
Όχι περισσότερο από 1 ο/ο (που προσδιορίζεται με ξήρανση στους 105 °C μέχρι σταθερού βάρους). 
Αντιμόνιο (σαν Cu) ~| 
Ψ &Λ ( 7 \\ δχι περισσότερο από 100 mg/kg από το καθένα ή το συνδυασμό τους. 
Βάριο (σαν Βα) J 
Ε171 Διοξείδιο του Τιτανίου 
Το διοξείδιο του τιτανίου ανταποκρίνεται στη μονογραφία για το διοξείδιο του τιτανίου που περιέχεται στο 
έγγραφο για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 135. 
Ε172 οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου 
Τα οξείδια και υδροξείδια του σιδήρου ανταποκρίνονται στη μονογραφία για τα οξείδια του σιδήρου που περιλαμ­
βάνεται στο έγγραφο για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 99. 
Οι ουσίες αυτές ανταποκρίνονται επίσης στα εξής: 
Απώλεια κατά την καύαη: 
όχι περισσότερο από 15 °/ο. 
Ε173 Αργίλιο 
Το αργίλιο ανταποκρίνεται στη μονογραφία για τη σκόνη αργιλίου που περιλαμβάνεται στο έγγραφο για τα τρό­
φιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 7, με την εξής εξαίρεση: 
Μόλυβδος: 
όχι περισσότερο από 10 mg/kg. 
Ε174 Άργυρος 
Περιεκτικότητα: 
τουλάχιστον 99,5 °/ο, υπολογισμένος σαν Ag. 
Ε175 Χρυσός 
Περιεκτικότητα: 
τουλάχιστον 99,5 ο/ο, υπολογισμένος σαν Au. 
Ε180 Λιθορουμπίνη ΒΚ 
Η λιθορουμπίνη ΒΚ ανταποκρίνεται στη μονογραφία για τη λιθορουμπίνη ΒΚ που περιλαμβάνεται στο έγγραφο 
για τα τρόφιμα και τη διατροφή της FAO αριθ. 31/1, σ. 101.»