1.11.86 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 276/11 
Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου που τροποποιεί την οδηγία 64/433/ΕΟΚ περί υγειονομικών προ­
βλημάτων στον τομέα των ενδοκοινοτικών συναλλαγών νωπών κρεάτων 
COM(86) 532τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 16 Οκτωβρίου 1986) 
(86/C 276/07) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι, ενόσω οι ενδοκοινοτικές συναλλαγές δυσχεραίνονται 
από διαφορές μεταξύ των υγειονομικών απαιτήσεων των 
κρατών μελών που αφορούν το κρέας, η αρμονική λει­
τουργία της κοινής αγοράς, και ιδιαίτερα η σχετική κοινή 
οργάνωση των αγορών, δεν θα έχει το επιθυμητό αποτέ­
λεσμα και θα ήταν δυνατό να προκύψει διατάραξη των 
συναλλαγών 
ότι η οδηγία 64/433/ΕΟΚ του Συμβουλίου ('), όπως τροπο­
ποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3768/ 
85 (2) καθόρισε τη βάση γι' αυτή την προσέγγιση, μολονότι 
ορισμένα σημεία πρέπει ακόμη να εναρμονιστούν 
ότι, για το σκοπό αυτό, πρέπει να εναρμονιστούν οι επι­
πλέον απαιτήσεις που πρέπει να πληροί το κατεψυγμένο 
κρέας και να καθοριστούν υγειονομικοί κανόνες για το 
ενδοκοινοτικό εμπόριο τεμαχισμένων παραπροϊόντων 
ότι είναι ενδεχομένως αναγκαίο να καθιερωθούν ορισμένες 
άλλες εξετάσεις που διενεργούνται κατά τον υγειονομικό 
έλεγχο πριν και μετά τη σφαγή, ώστε να λαμβάνονται 
υπόψη οι ιδιαίτερες τοπικές συνθήκες' ότι οι απαιτήσεις 
αυτές πρέπει να καθοριστούν σύμφωνα με κοινοτική διαδι­
κασία στο πλαίσιο της Μόνιμης Κτηνιατρικής Επιτροπής, 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ: 
Άρθρο 1 
Η οδηγία 64/433/ΕΟΚ τροποποιείται ως εξής: 
(') ΕΕ αριθ. 121 της 29. 7. 1964, α 2012/64. 
(2) ΕΕ αριθ. L 362 της 31. 12. 1985, σ. 8. 1. Στο άρθρο 2 στοιχείο 6) προστίθενται οι ακόλουθες 
περιπτώσεις: 
«— κρέας διατηρημένο σε απλή ψύξη: νωπό κρέας 
αποθηκευμένο στη θερμοκρασία του καθορίζεται 
στο παράρτημα Ι κεφάλαιο XIII παράγραφος 65 
πρώτη περίπτωση και στο οποίο δεν έχουν σχηματι­
στεί κρύσταλλοι νερού, 
— κατεψυγμένο κρέας: νωπό κρέας το οποίο έχει κατα­
ψυχθεί σύμφωνα με την παρούσα οδηγία και δια­
τηρείται στη θερμοκρασία που καθορίζεται στο 
παράρτημα Ι κεφάλαιο XIII παράγραφος 65 δεύτερη 
περίπτωση, 
— κρέας που έχει καταψυχθεί με ταχεία διαδικασία: 
καταψυγμένο κρέας το οποίο έχει υποβληθεί σε 
κατάλληλη διαδικασία κατάψυξης, η οποία εναι 
γνωστή σαν "ταχεία κατάψυξη", και περιγράφεται 
στο παράρτημα Ι κεφάλαιο XIII παράγραφος 65 
τρίτη περίτωση.» 
2. Στο άρθρο 3 παράγραφος 1 στοιχείο γ προστίθεται η ακό­
λουθη πρόταση: 
«Τα παραπροϊόντα δεν πρέπει να έχουν τεμαχισθεί, με 
εξαίρεση το συκώτι το οποίο μπορεί να είναι τεμαχι­
σμένο σε εγκεκριμένο εργαστήριο κοπής.» 
3. Στο άρθρο 13 δεύτερο εδάφιο προστίθεται η ακόλουθη 
πρόταση: 
«Σύμφωνα με την ίδια διαδικασία και με τους ίδιους 
όρους, λαμβάνοντας υπόψη τις μεταβολές ως προς την 
παρουσία ασθενειών και τις υγειονομικές συνθήκες που 
επικρατούν στα κράτη μέλη, είναι δυνατό να απαιτηθούν 
άλλες εξετάσεις κατά την υγειονομική επιθεώρηση πριν 
από την σφαγή και κατά την υγειονομική εξέταση μετά 
τη σφαγή, εκτός αυτών που καθορίζονται στα κεφάλαια 
V και VII του παραρτήματος Ι.» 
4. Το παράρτημα Ι τροποποιείται ως εξής: 
α) Στο σημείο 42 του κεφαλαίου VIII προστίθεται η ακό­
λουθη πρόταση: 
«ο τεμαχισμός συκωτιών επιτρέπεται μόνο σε εγκε­
κριμένα εργαστήρια τεμαχισμού» · 
6) στο σημείο 45 στοιχείο 6) του κεφαλαίου VIII προστί-
θεταση η ακόλουθη πρόταση: 
«κατά τον τεμαχισμό, την πρώτη και τη δεύτερη 
συσκευασία, η εσωτερική θερμοκρασία των συκω­
τιών πρέπει να διατηρείται σταθερή σε + 3 °C ή 
μικρότερη»' 
Αριθ. C 276/12 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 1.11.86 
γ) στο σημείο 54 του κεφαλαίου Χ προστίθεται η ακό­
λουθη πρόταση: 
«στην περίπτωση τεμαχισμένων συκωτιών, ο αριθμός 
που περιλαμβάνεται στη σήμανση πρέπει να είναι 
αυτός του σχετικού εργαστηρίου τεμαχισμού» · 
δ) στο σημείο 59 του κεφαλαίου XI προστίθεται η ακό­
λουθη πρόταση: 
«τα τεμαχισμένα συκώτια πρέπει να έχουν συ­
σκευασθεί πλήρως κατά τρόπο ώστε να διατηρείται 
ακέραια η ανατομία του οργάνου» * 
ε) στην παράγραφο 65 του κεφαλαίου XIII η δεύτερη 
περίπτωση τροποποιείται ως εξής: 
«— κατά τη διάρκεια της ψύξης πρέπει να τηρούνται 
οι ακόλουθοι κανόνες: 
— Το νωπό κρέας που προορίζεται για ψύξη 
πρέπει να προέρχεται άμεσα από εγκεκρι­
μένο σφαγείο ή από εγκεκριμένο εργαστήριο 
τεμαχισμού. 
— Η κατάψυξη του νωπού κρέατος πραγματο­
ποιείται μόνο σε αίθουσες της εγκατάστασης 
στην οποία παρήχθη το κρέας ή σε εγκεκρι­
μένες ψυκτικές αποθήκες με τη χρησιμο­
ποίηση κατάλληλου εξοπλισμού. 
— Τα εντόσθια που προορίζονται για κατάψυξη 
πρέπει να καταψύχονται αμέσως μετά την 
ωρίμανση, που πιθανά απαιτείται για υγειο­
νομικούς λόγους. 
— Τα τεμαχισμένα συκώτια πρέπει να αποθηκεύ­
ονται μόνο σε θερμοκρασία -12 °C ή μικρό­
τερη. 
— Τα σφάγια, τα ημιμόρια σφαγίων και τα 
τεταρτημόρια σφαγίων που προορίζονται για κατάψυξη πρέπει να καταψύχονται αμέσως 
μετά από την πιθανή σταθεροποίηση. 
— Το τεμαχισμένο κρέας που προορίζεται για 
κατάψυξη πρέπει να καταψύχεται μετά τον 
τεμαχισμό του. 
— Η εσωτερική θερμοκρασία του κατεψυγ­
μένου κρέατος πρέπει να κατέλθει σε θερμο­
κρασία -12°C ή μικρότερη και να μην 
αποθηκεύεται στην συνέχεια σε υψηλότερη 
από τις προαναφερθείσες θερμοκρασίες. 
— Το νωπό κρέας που υποβάλλεται σε διαδικα­
σίες κατάψυξης πρέπει να φέρει ένδειξη της 
ημερομηνίας κατά την οποία κατα­
ψύχθηκε» " 
στ) στο σημείο 65 του κεφαλαίου XIII προστίθεται η ακό­
λουθη τρίτη περίπτωση: 
«— Τα κρέατα που έχουν υποστεί ταχεία κατάψυξη 
πρέπει να υποβάλλονται σε κατάλληλη διαδι­
κασία κατάψυξης, γνωστή ως "ταχεία κατά­
ψυξη", σύμφωνα με την οποία η ζώνη θερμοκρα­
σίας κατά την οποία πραγματοποιείται ο μέγι­
στος σχηματισμός κρυστάλλων λαμβάνεται όσο 
το δυνατό ταχύτερα, με αποτέλεσμα η θερμο­
κρασία του προϊόντος μετά από θερμική σταθε­
ροποίηση να είναι -18 C ή χαμηλότερη». 
Άρθρο 2 
Τα κράτη μέλη θέτουν σε ισχύ τις αναγκαίες νομοθετικές, 
κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συμμορφω­
θούν με την παρούσα οδηγία το αργότερο μέχρι την 1η Ιου­
λίου 1987. Πληροφορούν αμέσως την Επιτροπή σχετικά. 
Άρθρο 3 
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη. 
Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου για τροποποίηση της οδηγίας 72/462/ΕΟΚ περί των υγειονομικών 
προβλημάτων και των υγειονομικών μέτρων κατά τις εισαγωγές ζώων του βοείου και χοιρείου είδους 
και νωπών κρεάτων προελεύσεως τρίτων χωρών 
COM(86) 532 τελικό 
(Υποβληθείσα από τψ Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 16 Οκτωβρίου 1986) 
(86/C 276/08) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι η οδηγία 72/462/ΕΟΚ του Συμβουλίου ('), όπως τροπο­
ποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3768/ 
85 (2), καθορίζει τις απαιτήσεις που αφορούν την υγειονο­
μική επιθεώρηση για την εισαγωγή ζώων του βοείου και 
χοιρείου είδους και νωπών κρεάτων προελεύσεως τρίτων 
χωρών 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, (') ΕΕ αριθ. L 302 της 31. 12. 1972, σ. 28. 
(2) ΕΕ αριθ. L 362 της 31. 12. 1985, σ. 8.