ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ 
ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ 
Δημοσίευση αίτησης ενωσιακής τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον 
αμπελοοινικό τομέα όπως προβλέπεται στο άρθρο 97 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 
αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου 
(2020/C 325/17) 
Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης, σύμφωνα με το άρθρο 98 του κανονισμού (ΕΕ) 
αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός δύο μηνών από την ημερομηνία της παρούσας 
δημοσίευσης. 
ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΝΩΣΙΑΚΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ 
«MONTELLO — COLLI ASOL ANI» 
PDO-IT -A0460-AM02 
Ημερομηνία υποβολής της αίτησης: 18.6.2019 
1. Αιτών και έννομο συμφέρον 
Consorzio di Tutela vini DOC Montello e Colli Asolani [Ένωση για την Προστασία των Οίνων Montello και Colli Asolani 
DOC] 
Ομάδα παραγωγών της εν λόγω ΠΟΠ 
2. Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά/-ούν η/οι τροποποίηση/-εις 
Ονομασία του προϊόντος 
Κατηγορία του αμπελοοινικού προϊόντος 
Δεσμός 
Περιορισμοί εμπορίας 
3. Περιγραφή και αιτιολόγηση της τροποποίησης 
3.1. Τροποποίηση της ονομασίας προέλευσης 
Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά/-ούν η/οι τροποποίηση/-εις 
Άρθρα 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 και 9 
Περιγραφή και αιτιολόγηση 
Η τροποποίηση αφορά την αλλαγή της ονομασίας της ΠΟΠ από «Montello - Colli Asolani» σε «Asolo Mont ello»/«Montello 
Asolo». 
Η υφιστάμενη ονομασία «Colli Asolani» συμπτύχθηκε, και ως νέα γεωγραφική ονομασία επιλέχθηκε η ονομασία «Asolo», 
ακολουθούμενη από τη γεωγραφική ονομασία «Montello», η οποία παραμένει αμετάβλητη. Η πλήρης ονομασία του 
προϊόντος θα είναι «Montello Asolo», ενώ εναλλακτικά επιτρέπεται και η χρήση της ονομασίας «Asolo Montello». 
(1)ΕΕ L 347 της 20.12.2013, σ. 671. EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 325/28                                                                                                                                         2.10.2020   
Η εν λόγω μερική τροποποίηση δεν επηρεάζει τη γεωγραφική ταυτότητα της ονομασίας, ούτε τα όρια της αντίστοιχης 
περιοχής παραγωγής, τα οποία παραμένουν αμετάβλητα. 
«Asolo» είναι η γεωγραφική ονομασία της ιστορικής πόλης και του νυν δήμου που βρίσκεται στην επαρχία Treviso και που 
στο παρελθόν αποτέλεσε —και εξακολουθεί να αποτελεί— το οικονομικό και πολιτιστικό κέντρο αναφοράς του τμήματος 
της λοφώδους περιοχής στην οποία βρίσκεται η περιοχή παραγωγής του εν λόγω οίνου. Ως εκ τούτου, η γεωγραφική 
ονομασία «Asolo» είναι ιδανική για τον προσδιορισμό αυτού του τμήματος της περιοχής που ήταν γνωστό ως «Colli 
Asolani». 
Στο πλαίσιο αυτό, η νέα ονομασία της ΠΟΠ «Asolo Monte llo», ή εναλλακτικά «Montello Asolo», προτείνεται για να δοθεί 
έμφαση στον δεσμό μεταξύ της εν λόγω ονομασίας του οίνου και της όμορης οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής που 
είναι γνωστή για την ιστορική πόλη Asolo και τους λόφους Montello. 
Επιπλέον, δεδομένου ότι οι δύο προαναφερθείσες όμορες γεωγραφικές περιοχές, που συναποτελούν την περιοχή παραγωγής, 
έχουν τα ίδια εδαφικά χαρακτηριστικά, το ίδιο κλίμα και την ίδια πολιτιστική ιστορία, η εναλλακτική ονομασία της ΠΟΠ 
«Asolo Monte llo»/«Montello Asolo» δεν αφήνει κανένα περιθώριο να θεωρηθεί ότι η μία από τις δύο αυτές γεωγραφικές 
ονομασίες είναι σημαντικότερη από την άλλη. 
Η συγκεκριμένη τροποποίηση αφορά το σύνολο των προδιαγραφών προϊόντος και του ενιαίου εγγράφου και εφαρμόζεται 
κάθε φορά που αναφέρεται η ονομασία προέλευσης. 
ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ 
1. Ονομασία προϊόντος 
Asolo Monte llo 
Mont ello Asolo 
2. Τύπος γεωγραφικής ένδειξης 
ΠΟΠ — Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης 
3. Κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων 
1. Οίνος 
5. Αφρώδης οίνος ποιότητας 
4. Περιγραφή του/των οίνου/-ων 
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Bianco (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: αχυροκίτρινο με απαλές πράσινες αποχρώσεις· 
Άρωμα: ελαφρώς φρουτώδες· 
Γεύση: αρμονική, δροσερή, λεπτή με την παλαίωση· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,50 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 15,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 5,0 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Char donnay , Pinot bianco, Pinot grigio (κατηγορίες οίνων) 
Χρώμα: χρυσοκίτρινο ποικίλης έντασης για το Chardonna y· αχυροκίτρινο για το Pinot Bianco· αχυροκίτρινο με χρυσαφί 
ανταύγειες για το Pinot Grigio· EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2.10.2020                                                                                                                                         C 325/29   
Άρωμα: φρουτώδες, διακριτό για το Chardonna y· εκλεπτυσμένο, λεπτό, διακριτό για το Pinot Bianco· άρωμα εξωτικών 
φρούτων και ενίοτε ελαφρώς πικάντικο για το Pinot Grigio· 
Γεύση: φρουτώδης, διακριτική, εκλεπτυσμένη έως έντονη για το Chardonna y· δροσερή, ευχάριστη, κομψή για το Pinot 
Bianco· ζεστή, πλούσια, βελούδινη για το Pinot Grigio· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,00 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 16,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 5,0 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Bianchetta (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: Αχυροκίτρινο, ενίοτε βαθύχρωμο, με απαλές πράσινες αποχρώσεις· 
Άρωμα: ποικίλλει από άρωμα μήλου έως άρωμα εξωτικών φρούτων και φουντουκιού καθώς παλαιώνει· 
Γεύση: δροσερή, ευχάριστη, με απαλές νότες τανινών· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,00 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 16,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 5,5 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Manzoni Bianco (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: Αχυροκίτρινο, ενίοτε με απαλές πράσινες αποχρώσεις· 
Άρωμα: φρουτώδες, διακριτό· 
Γεύση: δροσερή, πλούσια, ευχάριστη, βελούδινη· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 12 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 17,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία. EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 325/30                                                                                                                                         2.10.2020   
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 5,0 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Char donnay , Pinot bianco spumante (κατηγορία αφρωδών οίνων ποιότητας) 
Χρώμα: φωτεινό αχυροκίτρινο, με αφρό που διαρκεί για το Chardonna y· φωτεινό αχυροκίτρινο, με αφρό που διαρκεί για το 
Pinot Bianco· 
Άρωμα: φρουτώδες, λεπτό για το Chardonna y· εκλεπτυσμένο, διακριτό για το Pinot Bianco· 
Γεύση: ευχάριστη, διακριτή, από extra brut έως ξηρή για το Chardonna y· διακριτή, με γεμάτο σώμα, από extra brut έως 
ξηρή για το Pinot Bianco· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,50 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 16,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 5,0 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Rosso (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: ρουμπινί, που τείνει προς το κόκκινο του γρανάτη με την παλαίωση· 
Άρωμα: έντονο, διακριτό, ευχάριστο, που τείνει προς το αιθέριο με την παλαίωση· 
Γεύση: ευχάριστη, μεστή, ελαφρώς χλοώδης, αρμονική· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 12,00 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 21,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 4,5 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2.10.2020                                                                                                                                         C 325/31   
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Merlot (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: ρουμπινί, που τείνει προς το κόκκινο του ροδιού με την παλαίωση· 
Άρωμα: οινώδες, έντονο, διακριτό, αν πρόκειται για νεαρό οίνο, πιο εκλεπτυσμένο, αιθέριο και ευχάριστο, αν πρόκειται για 
παλαιωμένο οίνο· 
Γεύση: ευχάριστη, με γεμάτο σώμα και νότες τανινών, αρμονική· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,00 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 21,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol) 4.5 
Ελάχιστη ολική οξύτητα  
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Caber net, Caber net Sauvignon· Caber net Fran c (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: ρουμπινί, σχεδόν κόκκινο του γρανάτη με την παλαίωση για το Caber net και το Caber net Sauvignon· ρουμπινί με 
ιώδεις ανταύγειες που τείνει προς το κόκκινο του γρανάτη με την παλαίωση για το Caber net Franc· 
Άρωμα: οινώδες, έντονο, διακριτό για το Caber net και το Caber net Sauvignon,·οινώδες, ελαφρώς χλοώδες, αιθέριο με την 
παλαίωση για το Caber net Franc· 
Γεύση: ευχάριστη, με γεμάτο σώμα, ελαφρώς χλοώδης, με απαλές νότες τανινών, αρμονική, διακριτή για το Caber net· με 
γεμάτο σώμα και καλή δομή, αρμονική για το Caber net Sauvignon· ξηρή, ευχάριστη, με γεμάτο σώμα, ελαφρώς χλοώδης, 
με απαλές νότες τανινών, αρμονική και διακριτή για το Caber net Franc· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,50 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 21,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 4,5 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Veneg azzù και Veneg azzù Super iore (κατηγορίες οίνων) 
Χρώμα: έντονο ρουμπινί ή κόκκινο του γρανάτη· 
Άρωμα: οινώδες, έντονο και αιθέριο· 
Γεύση: μεστή, με γεμάτο σώμα, αρμονική, με καλή δομή· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 12,50 % vol· (13,00 % για την κατηγορία «Super iore») 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 23 g/l (25 g/l για την κατηγορία «Super iore»). 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία. EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 325/32                                                                                                                                         2.10.2020   
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 4,5 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Carmenèr e (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: ρουμπινί, που τείνει προς το κόκκινο του γρανάτη ανάλογα με το στάδιο ωρίμασης του οίνου· 
Άρωμα: ελαφρώς χλοώδεις νότες που εξελίσσονται σε άρωμα ώριμων κόκκινων φρούτων· 
Γεύση: απαλή, ισορροπημένη και μακράς διάρκειας· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,50 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 21,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 4,5 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά 
λίτρο)    
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» Recantina (κατηγορία οίνων) 
Χρώμα: ερυθρό ιώδες, που τείνει προς το κόκκινο του γρανάτη με την παλαίωση· 
Άρωμα: έντονο, διακριτό, που τείνει προς το αιθέριο με την παλαίωση· 
Γεύση: ξηρή, πικάντικη, ευχάριστη, μεστή, αρμονική· 
Ελάχιστος ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος: 11,50 % vol· 
Ελάχιστο εκχύλισμα χωρίς σάκχαρα: 19,0 g/l. 
Οι αναλυτικές παράμετροι που δεν παρατίθενται στον παρακάτω πίνακα κυμαίνονται εντός των ορίων που προβλέπονται στην 
εθνική και ενωσιακή νομοθεσία.                                                              
Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά 
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)  
Ελάχιστη ολική οξύτητα 4,5 γραμμάρια/λίτρο εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ 
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)  
Μέγιστο ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)    EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2.10.2020                                                                                                                                         C 325/33   
5. Οινοποιητικές πρακτικές 
α. Ειδικές οινολογικές πρακτικές 
Καμία 
β. Μέγιστες αποδόσεις 
Venegazzù 
70 εκατόλιτρα ανά εκτάριο 
Merlot, Bianch etta, Chardonna y, Glera, Pinot bianco 
84 εκατόλιτρα ανά εκτάριο 
Caber net Franc, Caber net Sauvignon, Carmenere, Recantina, Manzoni Bianco, Pinot grigio 
77 εκατόλιτρα ανά εκτάριο 
6. Οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή 
Α) Η περιοχή παραγωγής των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των οίνων «Asolo Mont ello»/ 
«Montello Asolo» καλύπτει το σύνολο του εδάφους των δήμων Castelcuc co, Cornuda και Monfumo, και μέρος του 
εδάφους των ακόλουθων δήμων: Asolo, Borso del Grappa, Caerano S. Marco, Cavaso del Tomba, Crespano del 
Grappa, Crocetta del Monte llo, Fonte, Giave ra del Montello, Maser , Monte belluna, Nervesa della Battag lia, 
Pader no del Grappa, Pederobba, Possagno, S. Zenone degli Ezzelini και Volpago del Montello. 
Τα όρια της περιοχής αυτής καθορίζονται ως εξής: από τον οικισμό Ciano στον δήμο Crocetta del Mont ello η 
οριογραμμή συνεχίζει ανατολικά κατά μήκος της επαρχιακής οδού «Panoramica del Monte llo» έως το σημείο εξόδου 
στη διασταύρωση της οδού «transversale del Montello» αριθ. 14. Από τη διασταύρωση, ακολουθεί κατακόρυφη 
γραμμή σε σχέση με την «Panoramica» έως ότου φθάσει στην άκρη του λόφου που δεσπόζει πάνω από τον ποταμό 
Piave. Από εκεί, η οριογραμμή συνεχίζει ανατολικά κατά μήκος του ανώτερου τμήματος της πλαγιάς του Montello, η 
οποία εκτείνεται παράλληλα με τον ποταμό Piave έως την τοποθεσία Case Saccardo στον δήμο Nervara della 
Battag lia. Στη συνέχεια στρέφεται προς τα νοτιοανατολικά κατά μήκος των ορίων μεταξύ των δήμων Nervesa και 
Susegan a και κατά μήκος της οδού παράλληλα με τον ποταμό Piave, η οποία περνά από τον παλιρροιογράφο και 
οδηγεί στο χωριό Nervesa. Από το σημείο αυτό η οριογραμμή στρίβει δυτικά και ακολουθεί την εθνική οδό αριθ. 248 
«Sch iavonesca Marosticana», μέχρι τα όρια μεταξύ των επαρχιών Treviso και Vicenza, πλησίον του χιλιομέτρου 42,5 
στην κοινότητα S. Zenone degli Emizzini. 
Από εκεί, κατευθύνεται προς Βορρά μετά τα όρια μεταξύ των επαρχιών Treviso και Vincenza όπου ακολουθεί, στον 
δήμο Borso del Grappa, την ισοϋψή των 400 m. πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Στη συνέχεια, η οριογραμμή 
συνεχίζει κατά μήκος της ανωτέρω ισοϋψούς προς την ίδια κατεύθυνση, διασχίζοντας χωριά που ανήκουν στους 
δήμους Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba και Pederobba. Φτάνοντας στον 
δήμο Pederobba, συνεχίζει νότια από το σημείο που βρίσκεται σε υψόμετρο 400 μέτρων πάνω από τη στάθμη της 
θάλασσας όπου συναντά την οδό Calpiana, η οποία, προς τα νοτιοανατολικά, οδηγεί στην επαρχιακή οδό 
«Ped emontana del Grappa» δίπλα στο κτήμα Pedemontana. 
Κατερχόμενη την οδό αυτή, συναντά την οδό «Pedemontana del Grappa» και κινείται κατά μήκος της εν λόγω οδού 
μέχρι τη διασταύρωσή της με την εθνική οδό αριθ. 348 «Feltr ina» μετά το χωριό Pederobba. 
Στη συνέχεια, ακολουθεί την εθνική οδό προς τον οικισμό Onigo di Pederobba, από όπου στρέφεται προς τα ανατολικά 
κατά μήκος της οδού με κατεύθυνση το Cov olo έως το Pieve, και τον δήμο Rive. Στη συνέχεια, ακολουθεί το κανάλι 
Brente lla μέχρι το σημείο 160 και, στη συνέχεια, αλλάζει κατεύθυνση προς τα βορειοανατολικά, προς το Covolo, το 
οποίο διασχίζει, και εισέρχεται στην Barc he, όπου φθάνει την ισοϋψή των 146 μέτρων πάνω από τη στάθμη της 
θάλασσας, πλησίον του ποταμού Piave. Από το σημείο 146 και μετά, συνεχίζει νότια κατά μήκος της εν λόγω οδού 
μέχρι το σημείο διασταύρωσής της με την οδό για το Crocetta del Mont ello, περίπου στο σημείο του 27,8 χιλιομέτρου. 
Η οριογραμμή συνεχίζει νότια κατά μήκος της εν λόγω οδού και στην τοποθεσία Fornace στρέφεται νοτιοανατολικά 
στην οδό που οδηγεί στο χωριό Rivasecca, το οποίο διασχίζει, και συνεχίζει νοτιοανατολικά στην οδό που εκτείνεται 
παράλληλα με το κανάλι Castelviero, έως ότου φτάσει στην τοποθεσία Ciano από όπου ξεκίνησε. 
Β) Η περιοχή παραγωγής των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του οίνου «Asolo Mont ello»/ 
«Montello Asolo» Sottozona Venegaz zù περιλαμβάνει μέρος του εδάφους του δήμου Volpago del Monte llo και 
συγκεκριμένα το τμήμα του οικισμού Venegazzù που αντιστοιχεί στο φύλλο κτηματολογίου αριθ. 16. 
Τα όρια της περιοχής αυτής καθορίζονται ως εξής: 
Ξεκινώντας ακριβώς στο 65ο χιλιόμετρο της εθνικής οδού αριθ. 248 «Shia vonesca Marosticana» (η οποία αναφέρεται 
εδώ ως «Via Jacopo Gaspar ini») μπροστά από τη μεγαλοπρεπή, παλλαντιανής αρχιτεκτονικής έπαυλη, «Spineda 
Loredan», συνεχίζει προς τα ανατολικά μέχρι τα κτηματολογικά όρια της υποδιαίρεσης Veneg azzù (τα οποία 
αντιστοιχούν στα όρια μεταξύ των φύλλων κτηματολογίου αριθ. 16 και 21 του δήμου Volpago del Montello). Στη 
συνέχεια στρίβει αριστερά προς τα βόρεια, ακολουθώντας τα κτηματολογικά όρια της υποδιαίρεσης Venegazzù μέχρι 
την οδό Via Frà Giocondo στο σημείο «Case Semezin». Στη συνέχεια στρίβει εκ νέου αριστερά προς τα δυτικά, 
ακολουθώντας πάντα τα κτηματολογικά όρια της υποδιαίρεσης Veneg azzù (όρια μεταξύ φύλλου κτηματολογίου 
αριθ. 16 και φύλλων κτηματολογίου αριθ. 13 και 12). Συνεχίζει παράλληλα με την οδό Via Fra Giocondo EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 325/34                                                                                                                                         2.10.2020   
ακολουθώντας το κανάλι Brente lla από το δάσος Monte llo έως τα διοικητικά όρια των δήμων Volpago del Mont ello 
και Mont ebelluna [επισημαίνεται με τις συνεχόμενες τελείες […] στους τεχνικούς χάρτες της περιοχής]. Αφού περάσει 
το κτήμα Brunetta (115 μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας), συνεχίζει κατά μήκος των διοικητικών ορίων του 
δήμου Volpago del Monte llo μέχρι την εθνική οδό αριθ. 248 «Schiav onesca Marosticana» (στο χιλιόμετρο 63,730), 
από όπου ακολουθεί την εθνική οδό μέχρι το 65ο χιλιόμετρο επιστρέφοντας στο σημείο αναχώρησης. 
Η περιγραφή της περιοχής παραγωγής για τον τύπο Veneg azzù αναφέρεται στα ακόλουθα στοιχεία του Περιφερειακού 
Τεχνικού Χάρτη: στοιχείο N. 105 024 Volpago del Mont ello και τα διοικητικά όρια του δήμου Volpago del Mont ello. 
7. Οινοποιήσιμη/-ες ποικιλία/-ες αμπέλου 
Caber net Franc N. - Caber net 
Pinot Bianco B. - Pinot Blanc 
Pinot Grigio - Pinot Gris 
Pinot Grigio - Ruländer 
Glera Lung a B. - Glera 
Recantina N. 
Carmenère N. - Caber net 
Merlot N. 
Chardonna y B. 
Carmenère N. - Caber net Italiano 
Pinot Grigio - Pinot 
Pinot Bianco B. - Pinot 
Carmenère N. - Caber net Nostrano 
Carmenère N. 
Manzoni Bianco B. - Incrocio Manzoni 6.0.13 B [υβριδικό Manzoni]. 
Bianche tta genovese B. - Bianche tta 
Caber net sauvignon N. - Caber net 
8. Περιγραφή του/των δεσμού/-ών 
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» - Κατηγορία: Οίνος· Αφρώδης οίνος ποιότητας 
Φυσικοί παράγοντες 
Η περιοχή παραγωγής του οίνου «Asolo Monte llo»/«Montello Asolo» βρίσκεται στην περιοχή Veneto βόρεια της Βενετίας, 
στην επαρχία Treviso, κάτω από τις πλαγιές του Monte llo και τους λόφους Colli Asolani στους πρόποδες των Δολομιτών, 
ανάμεσα στον δήμο Nervesa della Battag lia στα ανατολικά και στο χωριό Font e στα δυτικά. Αυτοί οι δύο, σχεδόν 
κατακόρυφοι, διαδοχικοί λόφοι, οι οποίοι χωρίζονται με μια βαθιά τομή, που εκτείνεται σε μήκος σχεδόν ενός χιλιομέτρου, 
σχηματίζουν ενιαία γεωλογική οντότητα. Με ύψος που κυμαίνεται από 100 έως 450 μέτρα πάνω από τη στάθμη της 
θάλασσας, διαμορφώνουν ένα ιδιαίτερο τοπίο με έντονα χαρακτηριστικά και διάταξη με απαλές, αρμονικές πλαγιές και 
καμπύλες. Οι λόφοι είναι μεγάλοι σχηματισμοί σκληρών αδρανών που αποτελούνται από συμπαγές πέτρωμα και 
καλύπτονται με αργιλοασβεστώδες-πηλώδες ή αργιλοασβεστώδες-αμμώδες έδαφος, το οποίο είναι κατάλληλο για 
καλλιέργεια και επιρρεπές σε αποτόνωση όταν εκτίθεται στα στοιχεία της φύσης. Ο χαρακτηριστικά ερυθρός χρωματισμός 
του αποτελεί απόδειξη της προέλευσής του, η οποία ανάγεται στην αρχαιότητα. Τα εδάφη δεν περιέχουν άνθρακα και είναι 
όξινα, μεσαίου βάθους, με επαρκή ικανότητα αποθήκευσης νερού και μεγάλη περιεκτικότητα σε ορυκτά. Επειδή τα εδάφη 
δεν έχουν υποστεί σοβαρές διαταραχές, τα αρχικά χαρακτηριστικά τους έχουν διατηρηθεί. Η στρωματογραφία έχει 
διατηρηθεί ανέπαφη και η υφή δεν έχει κερματιστεί. Στην οργανική ουσία παρατηρείται έντονη μικροβιολογική 
δραστηριότητα, η οποία διασφαλίζει την άμεση διαθεσιμότητα θρεπτικών ουσιών. Η συνολική μάζα είναι συχνά επιρρεπής σε 
λιγότερο ή περισσότερο κατακόρυφες ρωγμές, που προωθούν την κυκλοφορία του νερού υπογείως και τον σχηματισμό 
καρστικών χαρακτηριστικών, όπως π.χ. είναι οι περίπου 2 000 «δολίνες» ή καταβόθρες που εντοπίζονται, ιδίως, στο 
Monte llo. Αυτά τα ποικίλλου μεγέθους κοιλώματα του εδάφους, σχηματίζουν το τέλειο σύστημα υπόγειας αποστράγγισης. 
Το ιδιαίτερο κλίμα της περιοχής έχει τα εξής χαρακτηριστικά: η άνοιξη είναι ήπια, τα καλοκαίρια δεν είναι υπερβολικά θερμά 
και το φθινόπωρο είναι επίσης ήπιο, χάρη στις μεσημβρινές πλαγιές που είναι καλυμμένες με πρέμνα, αλλά και στη διάταξη 
του ανάγλυφου με τα ορθογώνια τμήματα, τα οποία είναι εκτεθειμένα στους ψυχρότερους βορειοανατολικούς ανέμους. Η 
μέση θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι 22,6 °C και οι υψηλότερες θερμοκρασίες παρατηρούνται τον 
Ιούλιο. Το φθινόπωρο είναι θερμό και ξηρό. EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2.10.2020                                                                                                                                         C 325/35   
Το ύψος των βροχοπτώσεων ανέρχεται σε περίπου 700 mm από τον Απρίλιο έως τον Σεπτέμβριο και οι βροχοπτώσεις 
κατανέμονται σχετικά ομοιόμορφα. Το πλεονάζον νερό από τη βροχή που πέφτει στα επικλινή εδάφη αποστραγγίζεται 
εύκολα και αφομοιώνεται γρήγορα λόγω της χαλαρής υφής του εδάφους. 
Ιστορικοί παράγοντες 
Στις λοφοπλαγιές Colli Asolani και Monte llo φυτεύτηκαν και αναπτύχθηκαν αμπελώνες, πρώτα από τους Βενεδικτίνους 
μοναχούς, και στη συνέχεια από τη Δημοκρατία της Βενετίας. Οι Βενεδικτίνοι μοναχοί εγκαταστάθηκαν στην περιοχή γύρω 
στο 1000 μ.Χ., κυρίως στο μοναστήρι Santa Bona στην πόλη Vidor και στο καρθεσιανό μοναστήρι στον λόφο Mont ello 
του δήμου Nervesa. Η δραστηριότητά τους επηρέασε καθοριστικά τη γεωργική και αμπελουργική ιστορία της περιοχής και 
βοήθησε ώστε να δημιουργηθεί η κουλτούρα αμπελοκαλλιέργειας και οινοποίησης της περιοχής, η οποία εξακολουθεί να 
είναι ζωντανή ακόμη και σήμερα. Κατά το δεύτερο μισό του 14ου αιώνα, όταν η περιοχή περιήλθε στον έλεγχο των Βενετών, 
οι λόφοι Colli Asolani και Mont ello αναγνωρίστηκαν ως σημαντική αμπελουργική περιοχή. Οι οίνοι τους άρχισαν να 
εξάγονται ήδη από το 1400. Τον 16ο αιώνα η περιοχή έγινε γνωστή για την τάση των ευγενών να αναζητούν τα στοιχεία του 
κάλους και της αρετής μέσα από τις αμπελουργικές και οινοποιητικές παραδόσεις. Επιφανή δημόσια πρόσωπα έτρεφαν 
μεγάλο θαυμασμό για την περιοχή και ο οίνος αναδείχθηκε σε περιζήτητο βενετικό προϊόν, ισάξιο των οίνων που 
προέρχονταν από την Ελλάδα. 
Ανθρώπινοι παράγοντες 
Όσον αφορά τον οίνο «Asolo Montello»/«Mont ello Asolo», οι παλαιές οικογενειακές γεωργικές εκμεταλλεύσεις, στις οποίες 
ο οίνος αποτελούσε σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής και της τοπικής οικονομίας, διαμόρφωσαν ένα τοπίο που 
έχει παραμείνει, εν πολλοίς, αμετάβλητο. Τα αρχικά εδάφη διατηρήθηκαν, και παραμένουν έτσι εξαιρετικά κατάλληλα για 
καλλιέργεια. Τα μη χωροκατακτητικά αμπέλια μοιράζονται σήμερα τη γη με άλλες καλλιέργειες. 
Ο ισχυρός βενετικός πολιτισμός συνέβαλε στην ανάπτυξη της δραστήριας και δυναμικής επιχειρηματικότητας της περιοχής. 
Η σχολή οινολογίας Coneg liano που ιδρύθηκε το 1876 και το Κέντρο Έρευνας της Αμπελουργίας που βρίσκεται σε 
απόσταση λίγων χιλιομέτρων βοήθησαν τις επιχειρήσεις να εξελιχθούν και να εξειδικευτούν. Το αποτέλεσμα ήταν να ακμάσει 
η αμπελουργία, η οποία αξιοποιεί στο έπακρο τα απαράμιλλα φυσικά χαρακτηριστικά της περιοχής. 
Οι παράγοντες αυτοί συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ανεκτίμητο πλούτο, ο οποίος συμβάλλει στον ποικιλιακό και 
οινολογικό πλούτο της περιοχής Asolo Monte llo. 
Οι λοφοπλαγιές ευνοούν, κατεξοχήν, την παραγωγή αρωματικών και εξαιρετικά εύγευστων λευκών οίνων, με φρουτώδεις και 
πικάντικες νότες. Στο περιβάλλον αυτό, χάρη στα ψυχρά ρεύματα, τα σταφύλια εμφανίζουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε 
οργανικά οξέα, ιδιαίτερα σε μηλικό οξύ. Τα σταφύλια αυτά είναι ιδανικά για την παραγωγή αφρωδών οίνων που 
χαρακτηρίζονται για την κομψή και αρωματική τους γεύση. 
Ωστόσο, οι εκτάσεις της κοιλάδας και των πεδιάδων, με τα βαθύτερα και γονιμότερα εδάφη τους, είναι κατάλληλες για την 
παραγωγή απαλών, εξαιρετικής ποιότητας οίνων, με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικές και αρωματικές ενώσεις, αναγκαίες 
για τους ερυθρούς οίνους. Οι οίνοι αυτοί διακρίνονται για τις νότες χλόης και ώριμων φρούτων, σε συνδυασμό με την καλή 
ισορροπία σακχάρων και οξέων, καθώς και για τη δομή με γεμάτο σώμα. Οι μακραίωνες αυτόχθονες ποικιλίες Bianche tta και 
Recantina προσδίδουν πρωτοτυπία στους διάφορους οίνους. 
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» – Κατηγορία αφρωδών οίνων ποιότητας 
Πληροφορίες για την ποιότητα/τα χαρακτηριστικά του οίνου που μπορούν να αποδοθούν κυρίως στο γεωγραφικό 
περιβάλλον: 
Οι οίνοι της ονομασίας «Asolo Montello»/«Mont ello Asolo» που ανήκουν στην κατηγορία «αφρωδών οίνων ποιότητας» 
έχουν χρώμα αχυροκίτρινο που ποικίλλει σε ένταση από απαλό έως έντονο, και φυσαλίδες μεγάλης διάρκειας, 
χαρακτηριστικές της κατηγορίας των αφρωδών οίνων ποιότητας. 
Ο οργανοληπτικός έλεγχος της ονομασίας «Asolo Mont ello»/«Montello Asolo» που ανήκει στην κατηγορία των αφρωδών 
οίνων ποιότητας αποκαλύπτει νότες εσπεριδοειδών και αρώματα λουλουδιών, φρούτων και αποξηραμένων φρούτων, τα 
οποία ενισχύονται από τη δροσερή όξινη γεύση και το κομψό σώμα του προϊόντος. 
Αιτιώδης σχέση μεταξύ των στοιχείων της γεωγραφικής περιοχής και της ποιότητας και των χαρακτηριστικών του προϊόντος 
που μπορούν να αποδοθούν κυρίως στο γεωγραφικό περιβάλλον: 
Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των οίνων με την ονομασία «Asolo Mont ello»/«Monte llo Asolo» που ανήκουν στην 
κατηγορία αφρωδών οίνων ποιότητας, όπως περιγράφονται ανωτέρω, είναι αποτέλεσμα των εδαφοκλιματικών συνθηκών της 
περιοχής παραγωγής σε συνδυασμό με τους ανθρώπινους παράγοντες, οι οποίοι συνέβαλαν στις καινοτόμες τεχνικές που 
χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παραγωγής αυτών των αφρωδών οίνων. 
Λόγω των βροχοπτώσεων και των επικλινών εδαφών, οι αμπελουργοί αναγκάζονται να εκτελούν τις περισσότερες εργασίες 
τους χειρωνακτικά, και το γεγονός αυτό έχει αντίκτυπο στην ισορροπημένη ανάπτυξη των πρέμνων. Η δεξιότητα των 
αμπελουργών και η χαλαρή υφή του εδάφους επιτρέπουν την ταχεία απορρόφηση των υδάτων στο υπέδαφος. Αυτό σημαίνει 
ότι οι ποικιλίες αμπέλου που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της ονομασίας «Asolo Montello»/«Mont ello Asolo», που 
ανήκει στην κατηγορία αφρωδών οίνων ποιότητας, εμφανίζουν δυναμική, αλλά παράλληλα και συγκρατημένη και 
ισορροπημένη ανάπτυξη. Με τον τρόπο αυτό, προστατεύονται τα σταφύλια και διατηρούνται οι ουσίες που τους προσδίδουν 
το διακριτό και απαλό φρουτώδες άρωμα. EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης C 325/36                                                                                                                                         2.10.2020   
Σε συνδυασμό με τις πρωτοποριακές αμπελουργικές τεχνικές που αναπτύχθηκαν σε βάθος χρόνου, ο όξινος χαρακτήρας των 
εδαφών επιτρέπει, αφενός, στα φυτά να απορροφούν μεγαλύτερο αριθμό μικροστοιχείων από ό,τι θα απορροφούσαν σε 
ουδέτερα εδάφη και, αφετέρου, στα πρέμνα να επιτυγχάνουν ισόρροπη φυτική και παραγωγική ανάπτυξη. 
Χάρη στο μέγεθος των σωματιδίων και στη σύσταση του εδάφους, οι ρίζες τροφοδοτούνται τακτικά με νερό, απαραίτητη 
προϋπόθεση για την ανάπτυξη των δροσερών, όξινων αρωμάτων. 
Τα χαρακτηριστικά αυτά ενισχύονται με την πρωτοποριακή τεχνική της ζύμωσης σε αυτόκλειστα. Η τεχνική αυτή βοηθά στον 
μετασχηματισμό των ζυμομυκήτων, ενισχύοντας έτσι τις νότες φρούτων και εσπεριδοειδών. 
«Asolo Montello»/«Montello Asolo» – κατηγορία οίνων 
Πληροφορίες για την ποιότητα/τα χαρακτηριστικά του οίνου που μπορούν να αποδοθούν κυρίως στο γεωγραφικό 
περιβάλλον: 
Οι οίνοι της ονομασίας «Asolo Mont ello»/«Montello Asolo» που ανήκουν στην κατηγορία «οίνων» έχουν χρώμα ρουμπινί, το 
οποίο με την παλαίωση τείνει προς το κόκκινο του γρανάτη, στην περίπτωση των ερυθρών οίνων, και χρώμα αχυροκίτρινο έως 
χρυσοκίτρινο ποικίλης έντασης στην περίπτωση των λευκών οίνων. 
Το άρωμα των ερυθρών οίνων τείνει να είναι ευχάριστο, αρμονικό, ελαφρώς τανικό και ελαφρώς χλοώδες με απαλή αίσθηση. 
Όσον αφορά τους λευκούς οίνους, έχουν δροσερό, ευχάριστο, φρουτώδες και αρμονικό άρωμα. 
Στη μύτη, οι ερυθροί οίνοι είναι έντονα οινώδεις, με καλή, ισορροπημένη δομή και διαφοροποιημένη αρωματική σύνθεση. 
Όσον αφορά τους λευκούς οίνους, έχουν έντονα ανθώδη και φρουτώδη αρώματα στη μύτη, με νότες εσπεριδοειδών και 
φρέσκων φρούτων, τα οποία ενισχύονται από μια δροσερή οξύτητα. 
Αιτιώδης σχέση μεταξύ των στοιχείων της γεωγραφικής περιοχής και της ποιότητας και των χαρακτηριστικών του προϊόντος 
που μπορούν να αποδοθούν κυρίως στο γεωγραφικό περιβάλλον: 
Ο διακριτός χαρακτήρας των ερυθρών οίνων «Asolo Mont ello»/«Montello Asolo» που ανήκουν στην κατηγορία «οίνων» είναι 
το αποτέλεσμα του συνδυασμού των κλιματικών συνθηκών της περιοχής παραγωγής, των ανθρώπινων παραγόντων που 
επηρεάζουν το οινοποιητικό δυναμικό των σταφυλιών και των αμπελουργικών τεχνικών που χρησιμοποιούνται διαχρονικά 
στην περιοχή. 
Ειδικότερα, χαρακτηριστικό του γεωγραφικού περιβάλλοντος της περιοχής παραγωγής αποτελούν οι πλαγιές της, οι οποίες 
είναι εκτεθειμένες στον ήλιο και προστατεύονται από τους ψυχρούς, βόρειους ανέμους. Έτσι, το περιβάλλον αυτό ευνοεί τις 
ήπιες κλιματικές συνθήκες κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. 
Το γεγονός αυτό, σε συνδυασμό με την πολυετή τεχνογνωσία των αμπελουργών στη μόρφωση και την καλλιέργεια 
ανθεκτικών πρέμνων, καλά εγκλιματισμένων στα χαρακτηριστικά των εδαφών στην περιοχή παραγωγής, εξασφαλίζει μακρά 
περίοδο ωρίμασης, η οποία, με την πάροδο του χρόνου, απαλύνει τις τραχιές και χλοώδεις νότες διευκολύνοντας την 
ωρίμαση των σακχάρων και των φαινολικών ενώσεων που παράγουν απαλούς, αριστοκρατικούς οίνους. 
Όταν μάλιστα τα εδάφη περιέχουν λεπτό αργιλοασβεστώδες στρώμα, οι ερυθροί οίνοι εμφανίζουν υψηλή περιεκτικότητα σε 
φαινολικά συστατικά, ποικιλία αρωμάτων και καλή ισορροπία μεταξύ σακχάρων και οξέων. Τα στοιχεία αυτά καθορίζουν το 
ρουμπινί χρώμα που τείνει προς το κόκκινο του γρανάτη με την παλαίωση, αλλά και τα αρώματα με νότες που ποικίλλουν 
από ελαφρώς χλοώδεις έως νότες πλήρως ώριμων κόκκινων φρούτων. Η αρμονική γεύση με γεμάτο σώμα έχει καλή δομή και 
μπορεί να είναι ευχάριστη, ελαφρώς τανική, απαλή, πικάντικη και ελαφρώς χλοώδης. 
Όσον αφορά τους λευκούς οίνους «Asolo Montello»/«Mont ello Asolo» που ανήκουν στην κατηγορία «οίνων», είναι το 
αποτέλεσμα των ήπιων καλοκαιριών, που αποτρέπουν την υπερβολικά γρήγορη ωρίμαση των σταφυλιών και στα οποία 
οφείλονται τα χαμηλά επίπεδα οξέων και οι πολύ γλυκιές και εξωτικές αρωματικές νότες. 
Οι γνώσεις των αμπελουργών στον τομέα της διαχείρισης των πρέμνων (από την επιλογή των αποθεμάτων έως τον καθορισμό 
της μεθόδου καλλιέργειας για τη διαχείριση της ανάπτυξης των πρέμνων), σε συνδυασμό με τα πολύ εύφορα εδάφη και το 
μεγάλο θερμοκρασιακό εύρος, ευνοούν τη σύνθεση των τερπενίων και των ενώσεων βενζολίου. Οι ουσίες αυτές είναι 
υπεύθυνες για τις νότες εσπεριδοειδών, ανθέων και φρέσκων φρούτων, που ενισχύονται από τη δροσερή όξινη γεύση και το 
κομψό σώμα του προϊόντος. 
9. Άλλες ειδικές προϋποθέσεις (συσκευασία, επισήμανση, άλλες προϋποθέσεις) 
— 
Σύνδεσμος προς τις προδιαγραφές προϊόντος 
https://www .politicheagri cole.it/f lex/cm/pag es/Ser veBLOB.php/L/IT/IDP agina/15006   EL Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2.10.2020                                                                                                                                         C 325/37