14.3.87 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 67/9 
Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου σχετικά με τα προβλήματα υγιεινής στον τομέα της παρασκευής και 
της διάθεσης στην αγορά των προϊόντων με βάση το αυγό 
COM(87) 46 τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 13 Φεβρουαρίου 1987) 
(87/C 67/07) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι για να εξασφαλισθεί η αρμονική λειτουργία της κοινής 
αγοράς και ιδιαίτερα της κοινής οργάνωσης αγοράς στον 
τομέα του αυγού που έχει θεσπιστεί με τον κανονισμό 
(ΕΟΚ) αριθ. 2771/75 του Συμβουλίου ('), όπως τροπο­
ποιήθηκε από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3768/85 (2), και 
του κοινού καθεστώτος συναλλαγών για την ωοαλβουμίνη 
και γαλακταλβουμίνη που έχει θεσπιστεί με τον κανονισμό 
(ΕΟΚ) αριθ. 2783/75 του Συμβουλίου (3), δεν πρέπει πλέον 
να παρεμποδίζεται η εμπορία των προϊόντων με βάση το 
αυγό λόγω των διαφορετικών όρων υγιεινής που ισχύουν 
στον τομέα αυτό, στα κράτη μέλη · ότι η εναρμόνιση αυτή 
πρέπει να επιτρέψει και την εναρμόνιση της παραγωγής 
καθώς και τον ανταγωνισμό με ίσους όρους, διασφαλί­
ζοντας συγχρόνως για τον καταναλωτή προϊόντα 
ποιότητας-
ότι η εμπορία ορισμένων προϊόντων με βάση το αυγό που 
δεν καλύπτονται από το παράρτημα 11 της συνθήκης, είναι 
στενά συνδεδεμένη με εκείνης των προϊόντων με βάση το 
αυγό που υπόκεινται σε κοινή οργάνωση αγοράς' ότι 
πρέπει να αποφευχθούν οι στρεβλώσεις του ανταγωνισμού 
για όλα τα προϊόντα με βάση το αυγό' 
ότι πρέπει να καθοριστούν όροι υγιεινής σχετικά με την 
παραγωγή, την εναποθήκευση και την μεταφορά των 
προϊόντων με βάση το αυγό' ότι πρέπει ιδίως να τεθούν 
υγειονομικοί κανόνες σχετικά με την έγκριση των εγκατα­
στάσεων ' 
ότι πρέπει επίσης να καθορισθούν οι υγειονομικές απαιτή­
σεις στις οποίες πρέπει να ανταποκρίνονται τα προϊόντα με 
βάση το αυγό' 
ότι οι προαναφερόμενοι κανόνες πρέπει να εφαρμόζονται με 
τον ίδιο ακριβώς τρόπο στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές και 
στις συναλλαγές εντός των κρατών μελών 
ότι πρέπει, καταρχάς, ο παραγωγός να εξασφαλίζει ότι τα 
προϊόντα με βάση το αυγό ανταποκρίνονται στους όρους 
υγιεινής που προβλέπονται στην παρούσα οδηγία' ότι οι 
(') ΕΕαριΟ. L 282 της 1. 11. 1975, σ. 49. 
(2) ΕΕ αριθ. L 302 της 31. 12. 1985, σ. 8. 
(3) ΕΕαριθ. L 282 της 1. 11. 1975, σ. 104. αρμόδιες αρχές των κρατών μελών οφείλουν με ελέγχους 
και επιθεωρήσεις, να φροντίζουν ώστε ο παραγωγός να 
τηρεί τους προαναφερόμενους όρους' ότι οι κανόνες σχε­
τικά με αυτούς τους ελέγχους και τις επιθεωρήσεις πρέπει 
να λαμβάνουν υπόψη τις ανάγκες της εσωτερικής αγοράς' 
ότι πρέπει να πραγματοποιείται δειγματοληπτικός έλεγχος 
για να ανιχνευθεί η παρουσία καταλοίπων ουσιών που ενδέ­
χεται να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία' 
ότι πρέπει να θεσπισθούν μέτρα κοινοτικού ελέγχου που να 
εξασφαλίζουν την ενιαία εφαρμογή σε όλα τα κράτη μέλη, 
των κανόνων της παρούσας οδηγίας' 
ότι στα πλαίσια μιας ενδοκοινοτικής συναλλαγής πρέπει ο 
εξαγωγέας, ο παραλήπτης και ο εντολοδόχος στην 
περίπτωση διαφοράς με τις αρμόδιες αρχές του κράτους 
μέλους προορισμού, να έχει τη δυνατότητα να ζητήσει την 
άποψη ενός πραγματογνώμονα' 
ότι για τα προϊόντα με βάση το αυγό που παρασκευάζονται 
σε τρίτη χώρα και προορίζονται να διατεθούν στην αγορά 
στο έδαφος της Κοινότητας, δεν πρέπει να εφαρμόζεται 
καθεστώς ευνοϊκότερο από εκείνο που προβλέπει η παρούσα 
οδηγία' ότι πρέπει να προβλεφθεί μια κοινοτική διαδικασία 
ελέγχου των εγκαταστάσεων των τρίτων χωρών 
ότι πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή να λάβει ορισμένα 
μέτρα για την εφαρμογή της παρούσας οδηγίας' ότι για το 
σκοπό αυτό πρέπει να προβλεφθεί διαδικασία που 
καθιερώνει στενή και αποτελεσματική συνεργασία μεταξύ 
της Επιτροπής και των κρατών μελών στα πλαίσια της 
Μόνιμης Κτηνιατρικής Επιτροπής, 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ: 
Άρθρο 1 
Η παρούσα οδηγία καθορίζει κανόνες που αφορούν προ­
βλήματα υγιεινής σχετικά με την παραγωγή και τη διάθεση 
στην αγορά των προϊόντων με βάση το αυγό που θα χρησι­
μοποιηθούν στην παρασκευή ειδών διατροφής. 
Άρθρο 2 
Κατά την έννοια της παρούσας οδηγίας νοούνται ως: 
1. Προϊόντα με βάση το αυγό: ολόκληρα αυγά, κρόκος, 
ασπράδι αυγού ή ανάμεικτα αφού αφαιρεθεί το κέλυφος 
και οι μεμβράνες που παράγονται για ανθρώπινη κατα­
νάλωση μπορεί να λαμβάνονται από αυγά ορνίθων, 
παπιών, χηνών, γάλων, φραγκόκοτων ή ορτυκιών 
μπορεί να έχουν συμπληρωθεί εν μέρει με άλλα είδη δια­
τροφής ή πρόσθετα συστατικά με τον όρο ότι τα 
προϊόντα με βάση το αυγό που λαμβάνονται κατ' αυτόν 
τον τρόπο περιέχουν τουλάχιστον το 50 °/ο των φυσικών 
συστατικών των αυγών μπορεί να είναι υγρά, συ­
μπυκνωμένα, αποξηραμένα με κρυσταλλική εμφάνιση, 
απλής ψύξεως ή κατεψυγμένα. 
ApiO.C 67/10 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 14.3.87 
2. Αγρόκτημα παραγωγής: εκμετάλλευση για την 
παραγωγή αυγών που προορίζονται για ανθρώπινη 
κατανάλωση. 
3. Σταΰμός ονοκεναοίας: εγκατάσταση που ανταποκρί­
νεται στις διατάξεις του άρθρου 1 παράγραφος 7 του 
κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2772/75 του Συμβουλίου της 
29ης Οκτωβρίου 1975 περιορισμένων προδιαγραφών 
εμπορίας που εφαρμόζονται στα αυγά (')· 
4. Εγκατάοταση: εγκεκριμένη εγκατάσταση για την προ­
ετοιμασία των προϊόντων με βάση το αυγό. 
5. Επεξεργασία: επεξεργασία των προϊόντων με βάση το 
αυγό με τη θερμότητα. 
6. Ραγιομένα αργά: αυγά με κέλυφος, που οι μεμβράνες 
τους δεν φέρουν ρωγμές. 
7. Σπασμένα αυγά: αυγά με ελαττωματικό κέλυφος και 
μεμβράνες με αποτέλεσμα να εκτίθεται το περιεχόμενο 
του αυγού. 
8. Παρτίδα: ποσότητα προϊόντων με βάση το αυγό που 
παρασκευάζονται με τις ίδιες συνθήκες και που υποβάλ­
λονται ιδίως σε επεξεργασία, στα πλαίσια μιας ενιαίας 
συνεχούς διαδικασίας. 
9. Αποστολή: η ποσότητα προϊόντων με βάση το αυγό που 
παραδίδεται αμέσως στον ίδιο τόπο προορισμού για 
περαιτέρω μεταποίηση στη βιομηχανία τροφίμων. 
10. Χώρα εξαγωγής: το κράτος μέλος από το οποίο τα 
προϊόντα με βάση το αυγό αποστέλλονται σε άλλο 
κράτος μέλος. 
11. Χώρα προορισμού: το κράτος μέλος στο οποίο αποστέλ­
λονται τα προϊόντα με βάση το αυγό από άλλο κράτος 
μέλος. 
12. Συσκευασία: η τοποθέτηση του προϊόντος με βάση το 
αυγό σε περιέκτη οιασδήποτε μορφής. 
13. Αρμόόία αρχή:χ\ κτηνιατρική υπηρεσία ή οποιαδήποτε ' 
άλλη ισότιμη υπηρεσία που ορίζεται από το ενδιαφερό­
μενο κράτος μέλος για τον έλεγχο της εφαρμογής της 
παρούσας οδηγίας. 
14. ΑιάΦεση στην αγορά: \\ εμπορία των προϊόντων με βάση 
το αυγό όπως ορίζεται στο άρθρο 1 παράγραφος 5 του 
κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2772/75. 
Αρύ"ρο 3 
Κάθε κράτος μέλος μεριμνά ώστε να παράγονται και να 
διατίθενται στην αγορά μόνο προϊόντα με βάση το αυγό 
που ανταποκρίνονται στους ακόλουθους γενικούς όρους: 
α) πρέπει να έχουν παρασκευαστεί σε εγκεκριμένη εγκατά­
σταση σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφοι 1 και 2 που 
ανταποκρίνεται στους όρους των κεφαλαίων Ι και II 
του παραρτήματος και να τηρούνται, ως προς αυτά, οι 
διατάξεις" 
6) πρέπει να έχουν παρασκευαστεί υπό ικανοποιητικούς 
όρους υγιεινής σύμφωνα με τα κεφάλαια III και V του 
παραρτήματος, με αυγά που ανταποκρίνονται στους 
όρους που τίθενται στο κεφάλαιο IV του παραρτή­
ματος· 
(') ΕΕ αριθ. L 282 της 1. 11. 1975, σ. 56. γ) πρέπει να έχουν υποστεί επεξεργασία σύμφωνα με το 
σημείο 7 κεφάλαιο V του παραρτήματος· ωστόσο, 
— είναι δεκτές άλλες επεξεργασίες παρόμοιου αποτε­
λέσματος σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέ­
πεται στο άρθρο 14, 
— η αρμόδια αρχή των κρατών μελών μπορεί να απο­
φασίσει, ότι, εφόσον είναι αναγκαίο για τεχνολογι­
κούς λόγους προετοιμασίας των ειδών διατροφής-
που παρασκευάζονται από προϊόντα με βάση το 
αυγό, ορισμένα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε 
επεξεργασία" στην περίπτωση αυτή τα προϊόντα με 
βάση το αυγό πρέπει να μεταποιηθούν το συντομό­
τερο δυνατό στο εν λόγω κράτος μέλος, 
— η αρμόδια αρχή μπορεί να αποφασίσει ότι η επεξερ­
γασία των προϊόντων με βάση το αυγό δεν είναι 
υποχρεωτική στην περίπτωση που χρησιμοποιούνται 
χωρίς καθυστέρηση, στην εγκατάσταση όπου έχουν 
ληφθεί για την παρασκευή άλλων ειδών διατροφής* 
δ) πρέπει να πληρούν τις διατάξεις του κεφαλαίου VI του 
παραρτήματος σχετικά με το τελικό προϊόν 
ε) πρέπει να έχουν υποβληθεί σε υγειονομικό έλεγχο 
σύμφωνα με το κεφάλαιο VII του παραρτήματος" 
στ) πρέπει να συσκευάζονται κατάλληλα σύμφωνα με το 
κεφάλαιο VIII του παραρτήματος" 
ζ) πρέπει, σύμφωνα με τα κεφάλαια IX και Χ του παραρτή­
ματος να εναποθηκεύονται και να μεταφέρονται υπό 
ικανοποιητικούς όρους υγιεινής· 
η) πρέπει να φέρουν την υγειονομική σφραγίδα που προβλέ­
πεται στο κεφάλαιο XI του παραρτήματος. 
Αρϋ'ρο 4 
Οι αρμόδιες αρχές των κρατών μελών βεβαιώνονται ότι ο 
παρασκευαστής προϊόντων με βάση το αυγό λαμβάνει όλα 
τα αναγκαία μέτρα για να συμμορφωθεί με τους όρους της 
παρούσας οδηγίας και ιδίως ότι: 
— λαμβάνονται δείγματα για εργαστηριακή εξέταση για να 
εξακριβωθεί η τήρηση των διατάξεων σχετικά με το 
τελικό προϊόν που προβλέπονται στο κεφάλαιο VI του 
παραρτήματος, 
— καθορίζονται οι θερμοκρασίες στις οποίες μεταφέρονται 
και εναποθηκεύονται τα προϊόντα με βάση το αυγό 
καθώς και η περίοδος κατά την οποία εξασφαλίζεται με 
τον τρόπο αυτό η διατήρηση τους, 
— τα αποτελέσματα των διαφόρων ελέγχων και δοκιμών 
επεξεργασίας καταγράφονται και φυλάσσονται επί δύο 
έτη, για να υποβληθούν στην αρμόδια αρχή, 
— κάθε παρτίδα φέρει έναν αριθμό παρτίδας που επιτρέπει 
την αναγνώριση της ημερομηνίας και του χρόνου 
παραγωγής και ιδίως της επεξεργασίας" αυτός ο αριθμός 
παρτίδας πρέπει να καταγράφεται στην κατάσταση των 
θερμοκρασιών που επιτυγχάνονται κατά την. επεξερ­
γασία και στην υγειονομική σφραγίδα που προβλέπεται 
στο κεφάλαιο XI. 
14.3.87 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων ΑριθΧ 67/11 
Άρ&ρο 5 
1. Τα κράτη μέλη βεβαιώνονται ότι πραγματοποιούνται 
δειγματοληπτικοί έλεγχοι των αυγών και των προϊόντων με 
βάση το αυγό για την ανίχνευση καταλοίπων ουσιών με 
φαρμακολογική ή ορμονική δράση και αντιβιοτικών, φυτο­
φαρμάκων, απορρυπαντικών και άλλων ουσιών που είναι 
επιβλαβείς ή καθιστούν επικίνδυνη την κατανάλωση τους ή 
επιβλαβή για την υγεία του ανθρώπου, σε περιπτώσεις που 
τα κατάλοιπα αυτά υπερβαίνουν τα ανεκτά όρια ανοχής που 
καθορίζονται σύμφωνα με την παράγραφο 4. 
2. Εάν τα εξεταζόμενα προϊόντα με βάση το αυγό παρου­
σιάζουν ίχνη καταλοίπων που υπερβαίνουν τις αποδεκτές 
ανοχές πρέπει να αποκλείονται από τη διάθεση στην αγορά. 
3. Οι εξετάσεις για κατάλοιπα πρέπει να γίνονται 
σύμφωνα με αποδεδειγμένες μεθόδους που είναι επιστημο­
νικά αναγνωρισμένες. 
4. Η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέ­
πεται στο άρθρο 14 θεσπίζει: 
— τις λεπτομέρειες για τους ελέγχους, 
— τις αποδεκτές ανοχές για τα κατάλοιπα, 
— τη συχνότητα της δειγματοληψίας. 
5. Η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέ­
πεται στο άρθρο 15 θεσπίζει: 
— τις μεθόδους αναφοράς για την εκτίμηση των αποτελε­
σμάτων της εξέτασης για κατάλοιπα, 
— τον κατάλογο των εργαστηρίων αναφοράς στην Κοι­
νότητα. 
Άρΰρο 6 
1. Κάθε κράτος μέλος καταρτίζει κατάλογο των εγκεκρι­
μένων εγκαταστάσεων που η κάθε μία φέρει επίσημο 
αριθμό. Το κράτος μέλος ανακοινώνει τον κατάλογο αυτό 
στα άλλα κράτη μέλη και την Επιτροπή. 
2. Η επιθεώρηση και επίβλεψη των εγκαταστάσεων 
γίνεται τακτικά υπό την ευθύνη της αρμόδιας αρχής που 
πρέπει να έχει ελεύθερη πρόσβαση ανά πάσα στιγμή σε όλα 
τα μέρη των εγκαταστάσεων για να εξασφαλίζει την τήρηση 
των διατάξεων της παρούσας οδηγίας. 
Αν με τις επιθεωρήσεις αυτές αποκαλυφθεί ότι δεν 
τηρούνται όλοι οι όροι της παρούσας οδηγίας, η αρμόδια 
αρχή λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα. 
ΆρΦρο 7 
1. Στο μέτρο του αναγκαίου για την εξασφάλιση της 
ομοιόμορφης εφαρμογής της παρούσας οδηγίας, πραγμα­
τογνώμονες της Επιτροπής σε συνεργασία με τις αρμόδιες 
αρχές των κρατών μελών, ενεργούν επιτόπιους ελέγχους: 
μπορούν να εξακριβώνουν αν οι εγκαταστάσεις πράγματι 
τηρούν τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας, και ιδίως το παράρτημα. Η Επιτροπή ενημερώνει τα κράτη μέλη σχετικά 
με το αποτέλεσμα των ελέγχων. 
Το κράτος μέλος, στο έδαφος του οποίου διεξάγεται 
έλεγχος, παρέχει κάθε αναγκαία συνδρομή στους πραγμα­
τογνώμονες για την εκτέλεση των καθηκόντων τους. 
Οι γενικές διατάξεις εφαρμογής του παρόντος άρθρου καθο­
ρίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 14. 
2. Το σχετικό κράτος μέλος λαμβάνει τα απαιτούμενα 
μέτρα ανάλογα με τα αποτελέσματα της έρευνας που αναφέ­
ρεται στην παράγραφο 1. Στην περίπτωση που το κράτος 
μέλος δεν λάβει τα μέτρα αυτά, η Επιτροπή μπορεί, 
σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 13, να απογορεύσει 
την διάθεση στην αγορά των προϊόντων με βάση το αυγό 
που προέρχονται από την εγκατάσταση η οποία δεν τηρεί 
πια τις διατάξεις της παρούσας οδηγίας. 
Άρΰρο 8 
1. Με την επιφύλαξη των άρθρων 6 και 7, η χώρα προο­
ρισμού μπορεί, αν υπάρχει σοβαρή υπόνοια παρατυπίας στις 
ενδοκοινοτικές συναλλαγές προϊόντων με βάση το αυγό, να 
διεξάγει ελέγχους κατά τρόπο που να μη δημιουργεί διακρί­
σεις, για να εξακριβώσει αν μια αποστολή προϊόντων με 
βάση το αυγό που αποτελεί αντικείμενο ενδοκοινοτικών 
συναλλαγών, πληροί τις απαιτήσεις της παρούσας οδηγίας. 
2. Οι έλεγχοι που αναφέρονται στην παράγραφο 1, πραγ­
ματοποιούνται στον τόπο προορισμού των εμπορευμάτων ή 
σε άλλο κατάλληλο τόπο, υπό τον όρο ότι, στη δεύτερη 
περίπτωση, ο τόπος αυτός παρεμποδίζει όσο το δυνατό λιγό­
τερο τη διακίνηση των προϊόντων. Οι έλεγχοι δεν μπορούν 
να πραγματοποιούνται κατά τη διακίνηση μέσω των εσωτε­
ρικών συνόρων της Κοινότητας. 
Οι έλγχοι αυτοί δεν πρέπει να καθυστερούν χωρίς λόγο τη 
διάθεση των προϊόντων με βάση το αυγό στην αγορά, ή να 
προκαλούν καθυστερήσεις οι οποίες μπορούν να βλάψουν 
την ποιότητα τους. 
3. Αν κατά τη διάρκεια ελέγχου που διενεργείται βάσει 
των παραγράφων 1 και 2, διαπιστωθεί ότι τα προϊόντα με 
βάση το αυγό δεν ανταποκρίνονται στην παρούσα οδηγία, 
οι αρμόδιες αρχές μπορούν στην περίπτωση αυτή να αφή­
σουν στον αποστολέα, τον παραλήπτη ή τον εντολοδόχο 
τους την επιλογή μεταξύ της απομάκρυνσης της αποστολής 
από την αγορά για να υποβληθεί ενδεχομένως και πάλι σε 
επεξεργασία ή της χρησιμοποίησης τους για άλλες χρήσεις, 
εφόσον το επιτρέπουν οι υγειονομικές απαιτήσεις' σε αντί­
θετη περίπτωση μία από τις δυνατότητες επιλογής είναι η 
καταστροφή τους. Πάντως, λαμβάνονται προληπτικά μέτρα 
από την αρμόδια αρχή για να αποφευχθεί κάθε άτοπη 
χρησιμοποίηση των εν λόγω προϊόντων με βάση το αυγό. 
4. α) Οι εν λόγω αποφάσεις και οι λόγοι στους οποίους 
θεμελιώνονται πρέπει να γνωστοποιούνται στον 
εξαγωγέα, στον παραλήπτη ή στον εντολοδόχο του, 
υποδεικνύοντας τους λόγους. Αν ένας από αυτούς το 
ζητήσει, οι αποφάσεις αυτές πρέπει να είναι αιτιο­
λογημένες και πρέπει να του γνωστοποιηθούν αμέσως 
εγγράφως, με ένδειξη των ενδίκων μέσων που του 
παρέχει η ισχύουσα νομοθεσία, του τύπου και των 
προθεσμιών μέσα στις οποίες μπορεί να τα ασκήσει. 
Τα ένδικα μέσα που μπορεί να ασκήσει ο εξαγωγέας, 
ApiS. C 67/12 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 14.3.87 
ο παραλήπτης ή ο εντολοδόχος του δεν θίγονται από 
την παρούσα οδηγία" 
6) όταν οι αποφάσεις αυτές βασίζονται στη διαπίστωση 
ενός κινδύνου ιδιαίτερα σοβαρού για την ανθρώπινη 
υγεία, γνωστοποιούνται αμέσως στην Επιτροπή ή 
εφόσον χρειάζεται, στην αρμόδια αρχή του κράτους 
μέλους εξαγωγής" 
γ) μετά την γνωστοποίηση αυτή μπορούν να ληφθούν 
κατάλληλα μέτρα, σύμφωνα με τη διαδικασία του 
άρθρου 13, ιδίως για το συντονισμό των μέτρων που 
λαμβάνονται σε άλλα κράτη μέλη σχετικά με τα εν 
λόγω προϊόντα με βάση το αυγό. 
5. Κάθε κράτος μέλος παρέχει το δικαίωμα, στους εξαγω­
γείς των οποίων τα προϊόντα με βάση το αυγό δεν μπορούν 
να διατεθούν στην αγορά μετά από έναν έλεγχο που προβλέ­
πεται στην παράγραφο 1, να λάβουν τη γνώμη ενός πραγμα­
τογνώμονα. 
Ο πραγματογνώμονας έχει ενδεχομένως την ιθαγένεια κρά­
τους μέλους άλλου από τη χώρα εξαγωγής ή της χώρας 
προορισμού. 
Η Επιτροπή καταρτίζει, μετά από πρόταση των κρατών 
μελών, κατάλογο των πραγματογνωμόνων στους οποίους 
μπορεί να ανατεθεί η διατύπωση αυτών των γνωμών. Καθο­
ρίζει, σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 14, τις λεπτομέ­
ρειες εφαρμογής της παρούσας παραγράφου. 
Άρ&ρο 9 
Όταν ένα κράτος μέλος κρίνει, μετά από έλεγχο σύμφωνα 
με το άρθρο 8, ότι σε κάποια εγκατάσταση άλλου κράτους 
μέλους δεν τηρούνται πια οι διατάξεις της παρούσας οδη­
γίας, ενημερώνει σχετικά την αρμόδια κεντρική αρχή του εν 
λόγω κράτους. Η αρχή αυτή λαμβάνει όλα τα αναγκαία 
μέτρα και γνωστοποιεί στην αρμόδια κεντρική αρχή του 
πρώτου κράτους μέλους τις αποφάσεις που έχουν ληφθεί και 
το αιτιολογικό τους. 
Αν το πρώτο κράτος μέλος έχει υπόνοιες ότι δεν έχουν 
ληφθεί τα μέτρα αυτά ή ότι είναι ανεπαρκής, αναζητά με το 
δεύτερο κράτος μέλος τους τρόπους και τα μέσα για την 
επανόρθωση της κατάστασης αυτής ενδεχομένως με μια επι­
τόπια επίσκεψη. 
Τα κράτη μέλη ενημερώνουν την Επιτροπή σχετικά με τις 
διαφορές που ανακύπτουν και τις λύσεις που δίνονται. 
Αν τα κράτη μέλη δεν μπορούν να συμφωνήσουν, ένα από 
αυτά προσφεύγει στην Επιτροπή μέσα σε εύλογο χρονικό 
διάστημα, η οποία αναθέτει σε έναν ή περισσότερους πραγ­
ματογνώμονες τη διατύπωση γνώμης. 
Μέχρι να διατυπωθεί η γνώμη αυτή, το κράτος μέλος 
εξαγωγής ενισχύει τους ελέγχους των προϊόντων με βάση το 
αυγό που προέρχονται από την εν λόγω εγκατάσταση και 
μετά από αίτηση του κράτους μέλους προορισμού η Επι­
τροπή αναθέτει αμέσως σε έναν πραγματογνώμονα να 
μεταβεί στην εγκατάσταση που αποστέλλει το προϊόν, για 
να προτείνει τα κατάλληλα προσωρινά μέτρα προστασίας. Λαμβάνοντας υπόψη τη γνώμη που προβλέπεται στο 
τέταρτο εδάφιο ή το αποτέλεσμα του ελέγχου που πραγμα­
τοποιήθηκε σύμφωνα με το άρθρο 7 παράγραφος 1, είναι 
δυνατό να παρασχεθεί η άδεια στα κράτη μέλη, σύμφωνα με 
τη διαδικασία του άρθρου 13, να απαγορεύσουν προσωρινά 
την είσοδο στο έδαφος τους προϊόντων με βάση το αυγό 
προερχομένων από την εν λόγω εγκατάσταση. 
Η άδεια αυτή μπορεί να ανακληθεί, συμφώνα με τη διαδι­
κασία του άρθρου 13, με βάση νέα γνώμη ενός ή περισσο­
τέρων πραγματογνωμόνων. 
Οι πραγματογνώμονες πρέπει να έχουν την ιθαγένεια κρά­
τους μέλους άλλου από τα ενεχόμενα στη διαφορά μέρη 
εκείνα την ιθαγένεια των οποίων έχουν. 
Οι κανόνες εφαρμογής του παρόντος άρθρου θεσπίζονται 
σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 14. 
Άρ&ρο 10 
Τα παραρτήματα της παρούσας οδηγίας τροποποιούνται 
σύμφωνα με την διαδικασία του άρθρου 14. 
Άρ&ρο 11 
1. Οι εθνικοί κανόνες εισαγωγής προϊόντων με βάση το 
αυγό από τρίτες χώρες δεν είναι ευνοϊκότεροι από εκείνους 
που διέπουν τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές. 
2. Πραγματοποιούνται έλεγχοι από πραγματογνώμονες 
των κρατών μέλων και της Επιτροπής. Οι πραγματογνώ­
μονες των κρατών μελών που αναλαμβάνουν τους ελέγχους 
αυτούς ορίζονται από την Επιτροπή μετά απο πρόταση των 
κρατών μελών. Οι έλεγχοι αυτοί πραγματοποιούνται για 
λογαριασμό της Κοινότητας που αναλαμβάνει τις αντί­
στοιχες δαπάνες. 
3. Καταρτίζεται κατάλογος των εγκαταστάσεων που 
ανταποκρίνονται στους όρους του παραρτήματος, σύμφωνα 
με τη διαδικασία του άρθρου 15. 
4. Το πιστοποιητικό υγιεινής και υγείας που συνοδεύει τα 
προϊόντα κατά την εισαγωγή τους, καθώς και ο τύπος και η 
φύση της υγειονομικής σήμανσης του προϊόντος, πρέπει να 
αντιστοιχεί σε υπόδειγμα που καθορίζεται σύμφωνα με την 
διαδικασία του άρθρου 14. 
Άρΰρο 12 
Με την επιφύλαξη των κοινοτικών κανόνων σχετικά με τα 
πρόσθετα των οποίων η χρήση επιτρέπεται στα τρόφιμα, η 
χρήση των προσθέτων στα προϊόντα με βάση το αυγό και οι 
λεπτομέρειες σχετικά με τη χρήση αυτή εξακολουθούν να 
ρυθμίζονται από τις εθνικές διατάξεις. 
ΆρΦρο 13 
1. Στην περίπτωση κατά την οποία ακολουθείται η διαδι­
κασία που καθορίζεται στο παρόν άρθρο, υποβάλλεται στη 
Μόνιμη Κτηνιατρική Επιτροπή, η οποία έχει συσταθεί με 
την απόφαση του Συμβουλίου της 15ης Οκτωβρίου 1968, 
(καλούμενη στο εξής «επιτροπή»), χωρίς καθυστέρηση το 
θέμα από τον πρόεδρο της, είτε με δική του πρωτοβουλία 
είτε μετά από αίτηση κράτους μέλους. 
14.3.87 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 67/13 
2. Στην επιτροπή, οι ψήφοι των κρατών μελών σταθμί­
ζονται σύμφωνα με το άρθρο 148 παράγραφος 2 της 
συνθήκης. Ο πρόεδρος δεν ψηφίζει. 
3. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει σχέδιο των 
μέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή διατυπώνει τη 
γνώμη της για τα μέτρα αυτά μέσα σε δύο ημέρες. Αποφαί­
νεται με πλειοψηφία 54 ψήφων. 
4. Η Επιτροπή θεσπίζει τα μέτρα και τα θέτει αμέσως σε 
εφαρμογή, εφόσον είναι σύμφωνα με τη γνώμη της επι­
τροπής. Εάν δεν είναι σύμφωνα με τη γνώμη της επιτροπής 
ή ελλείψει γνώμης, η Επιτροπή προτείνει αμέσως στο Συμ­
βούλιο τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συμβούλιο απο­
φασίζει με ειδική πλειοψηφία. 
Αν, σε προθεσμία 15 ημερών από την ημερομηνία υποβολής 
του θέματος, το Συμβούλιο δεν έχει θεσπίσει μέτρα, η Επι­
τροπή θεσπίζει τα μέτρα που έχουν προταθεί και τα θέτει 
αμέσως σε εφαρμογή. 
Άρ'&ρο 14 
1. Σε περίπτωση που ακολουθείται η διαδικασία που ορί­
ζεται στο παρόν άρθρο, το θέμα υποβάλλεται αμέσως στην 
επιτροπή από τον πρόεδρο της είτε με δική του πρωτοβουλία 
είτε μετά από αίτηση κράτους μέλους. 
2. Στην επιτροπή, οι ψήφοι των κρατών μελών σταθμί­
ζονται σύμφωνα με το άρθρο 148 παράγραφος 2 της 
συνθήκης. Ο πρόεδρος δεν ψηφίζει. 
3. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει σχέδιο για 
τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή διατυπώνει τη 
γνώμη της για τα μέτρα αυτά εντός προθεσμίας που καθορί­
ζεται από τον πρόεδρο ανάλογα με το επείγον του θέματος 
που υποβάλλεται προς εξέταση. Αποφαίνεται με πλειοψηφία 
54 ψήφων. 4. Η Επιτροπή θεσπίζει τα μέτρα και τα θέτει αμέσως σε 
εφαρμογή εφόσον είναι σύμφωνα με τη γνώμη της επι­
τροπής. Όταν αυτά δεν είναι σύμφωνα με τη γνώμη της επι­
τροπής ή ελλείψει γνώμης, η Επιτροπή υποβάλλει αμέσως 
στο Συμβούλιο πρόταση, σχετικά με τα μέτρα που πρέπει να 
ληφθούν. Το Συμβούλιο θεσπίζει τα μέτρα με ειδική 
πλειοψηφία. 
Εάν, σε προθεσμία τριών μηνών από την ημερομηνία υπο­
βολής της πρότασης, το Συμβούλιο δεν έχει θεσπίσει μέτρα, 
η Επιτροπή θεσπίζει τα μέτρα που έχουν προταθεί και τα 
θέτει αμέσως σε εφαρμογή. 
Άρΰρο 15 
Σε περίπτωση αναφοράς στη διαδικασία που προβλέπεται 
στο παρόν άρθρο, η επιτροπή αποφασίζει για τις αιτήσεις 
γνωμοδότησης που υποβάλλει η Επιτροπή. Η Επιτροπή, 
ζητώντας τη γνώμη της επιτροπής, μπορεί να καθορίσει προ­
θεσμία για τη διατύπωση της γνώμης αυτής. 
Δεν διεξάγεται ψηφοφορία μετά τις συζητήσεις της επι­
τροπής. Εντούτοις, κάθε μέλος μπορεί να ζητήσει να κατα­
γραφεί η άποψη του στα πρακτικά. 
Άρΰρο 16 
Τα κράτη μέλη θεσπίζουν τις αναγκαίες νομοθετικές, κανο­
νιστικές και διοικητικές διατάξεις για να συμμορφωθούν με 
την παρούσα οδηγία το αργότερο την 1η Ιανουαρίου 1988. 
Ενημερώνουν αμέσως την Επιτροπή. 
Άρ&ρο 17 
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη. 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι 
ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΕΓΚΡΙΣΕΩΣ 
Οι εγκαταστάσεις πρέπει να έχουν τουλάχιστον: 
1. Στους χώρους επεξεργασίας ή αποθήκευσης των προϊόντων με βάση το αυγό: 
α) δάπεδο από υλικά που μπορούν να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα με επαρκή κλίση ώστε να 
επιτρέπεται η εύκολη ροή των υγρών 
6) τοίχους λείους, ανθεκτικούς και αδιάβροχους, με βαφή ανοιχτού χρώματος που μπορεί να πλένονται μέχρι 
ύψους τουλάχιστον δύο μέτρων στους χώρους όπου πραγματοποιούνται οι διαδικασίες για τα προϊόντα με 
βάση το αυγό. Οι γωνίες των τοίχων με το δάπεδο πρέπει να είναι τελειωμένες έτσι ώστε να διευκολύνεται 
ο καθαρισμός-
γ) πόρτες από ανθεκτικό υλικό που δεν διαβρώνεται και εάν είναι από ξύλο, επενδυμένες με λείο και αδιά­
βροχο υλικό και στις δύο πλευρές τους-
Αριθ. C 67/14 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 14.3.87 
δ) οροφές που καθαρίζονται εύκολα, κατασκευασμένες και τελειωμένες έτσι, ώστε να εμποδίζεται η συσσώ­
ρευση ακαθαρσιών, η δημιουργία μούχλας, το ενδεχόμενο ξεφλούδιασμα της βαφής και η υγροποίηση των 
υδρατμών 
ε) κατάλληλο εξαερισμό και, αν είναι ανάγκη, αποτελεσματική έξοδο των αναθυμιάσεων 
στ) επαρκή φωτισμό, φυσικό ή τεχνητό" 
ζ) εξοπλισμό σε επαρκή αριθμό και ευρισκόμενο όσο το δυνατό πλησιέστερα στους χώρους εργασίας, για τον 
καθαρισμό και την απολύμανση των χεριών καθώς και τον καθαρισμό των εργαλείων με θερμό νερό- ο 
χειρισμός των κρουνών δεν δίνεται με το χέρι- για το πλύσιμο των χεριών οι εγκαταστάσεις αυτές πρέπει 
να είναι εφοδιασμένες με θερμό και ψυχρό τρεχούμενο νερό ή νερό εκ των προτέρων αναμεμειγμένο στην 
κατάλληλη θερμοκρασία, με υλικά καθαρισμών και απολύμανσης καθώς και με πετσέτες μιας χρήσης. 
2. Επαρκή αριθμό βεστιαρίων με τοίχους και δάπεδα λεία, στεγανά και που μπορούν να πλένονται, με νιπτήρες και 
αποχωρητήρια με νερό. Τα αποχωρητήρια δεν πρέπει να επικοινωνούν απευθείας με τους χώρους εργασίας- οι 
νιπτήρες πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με θερμό και ψυχρό τρεχούμενο νερό ή νερό εκ των προτέρων αναμεμειγ­
μένο στην κατάλληλη θερμοκρασία, με υλικά καθαρισμού και απολύμανσης των χεριών καθώς και με πετσέτες 
μιας χρήσης· ο χειρισμός των κρουνών των νιπτήρων δεν γίνεται με το χέρι- κοντά στα αποχωρητήρια πρέπει 
να είναι τοποθετημένοι αρκετοί νιπτήρες τέτοιου είδους. 
3. Ειδικό χώρο και κατάλληληα συστήματα για τις εργασίες καθαρισμού και απολύμανσης των περιεκτών ή δεξα­
μενών ωστόσο ο χώρος και τα συστήματα αυτά δεν είναι υποχρεωτικά όταν ισχύουν διατάξεις που καθιστούν 
υποχρεωτικό τον καθαρισμό και την απολύμανση των περιεκτών και δεξαμενών σε άλλα κέντρα που βρίσκονται 
κοντά στην εγκατάσταση. 
4. Εγκαταστάσεις που επιτρέπουν τον εφοδιασμό σε αποκλειστικά πόσιμο νερό, κατά την έννοια της οδηγίας 
80/778/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 15ης Ιουλίου 1980 περί της ποιότητας του πόσιμου νερού ('). 
Εντούτοις, επιτρέπονται οι εγκαταστάσεις εφοδιασμού με μη πόσιμο νερό για την παραγωγή ατμού, για πυρο­
σβεστική χρήση και για την ψύξη των ψυκτικών μηχανών, με την προϋπόθεση ότι αγωγοί του μη πόσιμου νερού 
αποκλείουν την χρησιμοποίηση αυτού του νερού για άλλους σκοπούς και δεν παρουσιάζουν κίνδυνο μόλυνσης 
των προϊόντων με βάση το αυγό. Ο εν λόγω ατμός και το εν λόγω νερό δεν πρέπει να έρχονται σε απευθείας 
επαφή ούτε με τα προϊόντα με βάση το αυγό ούτε να χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό και την απολύμανση 
των περιεκτών των εγκαταστάσεων ή του εξοπλισμού που έρχεται σε επαφή με τα προϊόντα με βάση το αυγό. 
Οι σωληνώσεις του μη πόσιμου και του.πόσιμου νερού πρέπει να είναι χωριστές. 
5. Κατάλληλα συστήματα προστασίας από ανεπιθύμητα ζώα, όπως έντομα και τρωκτικά. 
6. Το υλικό, οι σωληνώσεις και τα εργαλεία ή οι επιφάνειες που προορίζονται να έρχονται σε επαφή με τα 
προϊόντα με βάση το αυγό πρέπει να κατασκευάζονται από υλικό λείο, που μπορεί να πλένεται, να καθαρίζεται 
και να απολυμαίνεται εύκολα, να είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και να μην απελευθερώνει μέσα στα προϊόντα 
με βάση το αυγό ποσότητα ουσιών που θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία, να αλλοιώσει 
την σύνθεση των προϊόντων με βάση το αυγό ή να ασκήσει επιβλαβή επίδραση στις οργανοληπτικές τους 
ιδιότητες. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
ΕΙΔΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΩΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΩΝ 
Εκτός των γενικών όρων του κεφαλαίου Ι κάθε εγκατάσταση πρέπει να διαθέτει τουλάχιστον: 
1. Κατάλληλους χώρους αρκετά μεγάλους για την ξεχωριστή εναποθήκευση των αυγών και των τελικών 
πορϊόντων με βάση το αυγό, εφόσον είναι αναγκαίο, εξοπλισμένους με ψυκτικά μηχανήματα για να δια­
τηρούνται τα προϊόντα με βάση το αυγό στις κατάλληλες θερμοκρασίες- οι ψυκτικές αποθήκες πρέπει να είναι 
εξοπλισμένες με θερμόμετρο ή τηλεθερμόμετρο καταγραφής. 
2. Σε περίπτωση χρησιμοποίησης βρώμικων αυγών, εγκαταστάσεις για τον καθαρισμό και την απολύμανση των 
αυγών σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 14 καταρτίζεται κατάλογος με τα προϊόντα τα 
οποία επιτρέπεται να απολυμανθούν με αυτό τον τρόπο. 
3. Εφόσον είναι αναγκαίο, κατάλληλο εξοπλισμό για την ωοσκόπηση. 
(') ΕΕ αριθ. L 229 της 30. 8. 1980, σ. 11. 
14.3.87 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 67/15 
4. Χώρο με εγκαταστάσεις που πληρούν όρους υγιεινής για το σπάσιμο των αυγών και τη συλλογή του περιεχο­
μένου τους και για τις μετέπειτα εργασίες παρασκευής. 
5. Κατάλληλα συστήματα για τη μεταφορά του περιεχομένου των αυγών μέσα στην εγκατάσταση. 
6. Στις περιπτώσεις που προβλέπονται στην παρούσα οδηγία, ο εξοπλισμός που εγκρίνεται από την αρμόδια αρχή 
για την επεξεργασία των προϊόντων με βάση το αυγό είναι εφοδιασμένος τουλάχιστον με: 
α) σύστημα αυτομάτου ελέγχου της θερμοκρασίας' 
6) θερμόμετρο καταγραφής. 
7. Χώρο για την εναποθήκευση των συστατικών. 
8. Σε περίπτωση συσκευασίας σε περιέκτες μιας χρήσης, χώρο για την εναποθήκευση των περιεκτών αυτών και 
για την εναποθήκευση της πρώτης ύλης που χρειάζεται για την κατασκευή τους. 
Στην περίπτωση συσκευασίας σε περιέκτες πολλαπλών χρήσεων, ειδικό χώρο για την εναποθήκευση τους και 
εξοπλισμό κατάλληλο για τον μηχανικό καθαρισμό και απολύμανση τους. 
9. Συστήματα για την άμεση απομάκρυνση και την χωριστή εναποθήκευση των άδειων κελυφών, καθώς και των 
αυγών και των προϊόντων με βάση το αυγό που δεν είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. 
10. Κατάλληλο εξοπλισμό για την συσκευασία των προϊόντων με βάση το αυγό. 
11. Η εγκατάσταση πρέπει να διαθέτει εργαστήριο ή να απευθύνεται σε εργαστήριο που διαθέτει τον αναγκαίο 
εξοπλισμό για την διεξαγωγή των αναλύσεων και δοκιμών, που προβλέπονται στην παρούσα οδηγία, του 
βασικού υλικού και των προϊόντων με βάση το αυγό. 
12. Εφόσον απαιτείται, κατάλληλο εξοπλισμό για το ξεπάγωμα των προϊόντων με βάση το αυγό, τα οποία πρέπει 
να υποστούν επεξεργασία και περαιτέρω χειρισμό σε εγκεκριμένη εγκατάσταση. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
ΟΡΟΙ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΠΑ ΤΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ, ΤΟΝ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ ΚΑΙ ΤΟ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟ ΣΉΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ 
Απαιτείται η πλέον τέλεια καθαριότητα εκ μέρους του προσωπικού, καθώς και στους χώρους, στις εγκαταστάσεις 
και στον εξοπλισμό: 
1. Το προσωπικό που επεξεργάζεται ή που χειρίζεται αυγά ή προϊόντα με βάση το αυγό πρέπει να φέρει ιδίως 
καθαρά ενδύματα εργασίας και κάλυμμα κεφαλής. 
Πρέπει επίσης να έχει καθαρά χέρια" απαγορεύεται το κάπνισμα, η κατανάλωση τροφίμων, το φτύσιμο και το 
μάσημα μαστίχας στους χώρους όπου γίνεται χειρισμός και εναποθήκευση αυγών και προϊόντων με βάση το 
αυγό. 
2. Απαγορεύεται η είσοδος ζώων στην εγκατάσταση. Τα τρωκτικά, τα έντομα και κάθε παράσιτο πρέπει να εξοντώ­
νονται συστηματικά. 
3. Οι χώροι, ο εξοπλισμός και τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των προϊόντων με βάση το 
αυγό πρέπει να είναι καθαρά και να γίνεται καλή συντήρηση τους. Ο εξοπλισμός και τα εργαλεία πρέπει να 
καθαρίζονται και να απολυμαίνονται προσεκτικά πολλές φορές κάθε εργάσιμη ημέρα, στο τέλος της ημέρας και 
πριν επαναχρησιμοποιηθούν εφόσον έχουν ρυπανθεί' το σύστημα κλειστών αγωγών για τη μεταφορά των 
προϊόντων με βάση το αυγό πρέπει να είναι εφοδιασμένο με ένα κατάλληλο σύστημα καθαρισμού που να εξα­
σφαλίζει τον καθαρισμό και την απολύμανση όλων των μερών μετά τον καθαρισμό και την απολύμανση οι 
αγωγοί ξεπλένονται με πόσιμο νερό. 
4. Οι χώροι, τα εργαλεία και ο εξοπλισμός πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο για την επεξεργασία των προϊόντων 
με βάση το αυγό, εκτός αν πρόκειται για την επεξεργασία άλλων ειδών διατροφής είτε συγχρόνως είτε όχι, μετά 
από άδεια της αρμόδιας αρχής, υπό την προϋπόθεση ότι λαμβάνονται όλα τα κατάλληλα μέτρα για να απο­
φευχθεί η μόλυνση ή αλλοίωση των προϊόντων που καλύπτει η παρούσα οδηγία1 η παρασκευή προϊόντων με 
βάση το αυγό που δεν προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να είναι απόλυτα χωριστή από αυτή 
των προϊόντων με βάση το αυγό που καλύπτονται από την παρούσα οδηγία. 
5. Η χρησιμοποίηση του πόσιμου νερού επιβάλλεται για όλες τις χρήσεις· ευτούτοις, κατ' εξαίρεση επιτρέπεται η 
χρησιμοποίηση μη πόσιμου νερού για την παραγωγή ατμού, υπό την επιφύλαξη ότι οι σωληνώσεις που τοποθε­
τούνται για το σκοπό αυτό δεν επιτρέπουν τη χρησιμοποίηση του νερού αυτού για άλλους σκοπούς και δεν 
παρουσιάζουν κίνδυνο μόλυνσης των αυγών και των προϊόντων με βάση το αυγό. Κατ' εξαίρεση επιτρέπεται η 
χρησιμοποίηση μη πόσιμου νερού για την ψύξη των ψυκτικών μηχανών, με την επιφύλαξη ότι οι σωληνώσεις 
για το μη πόσιμο νερό είναι χωριστές. 
6. Τα απορρυπαντικά, τα απολυμαντικά και οι παρόμοιες ουσίες πρέπει να χρησιμοποιούνται κατά τρόπο που να 
μην προσβάλλονται ο εξοπλισμός, τα εργαλεία επεξεργασίας και τα προϊόντα με βάση το αυγό. Μετά τη χρησι­
μοποίηση τους, ο εξοπλισμός και τα εργαλεία επεξεργασίας πρέπει να ξεπλένονται καλά με πόσιμο νερό. 
7. Η επεξεργασία ή ο χειρισμός των αυγών ή των προϊόντων με βάση το αυγό πρέπει να απαγορεύεται σε άτομα τα 
οποία ενδέχεται να τα μολύνουν, ιδίως με παθογόνους οργανισμούς. 
ApiS. C 67/16 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 14.3.87 
8. Ιατρικό πιστοποιητικό πρέπει να απαιτείται από κάθε άτομο, το οποίο επεξεργάζεται ή χειρίζεται αυγά ή 
προϊόντα με βάση το αυγό. Αυτό βεβαιώνει ότι δεν υφίσταται κώλυμα για την τοποθέτηση του προσωπικού 
στην εν λόγω θέση απασχόλησης. Το πιστοποιητικό αυτό πρέπει να ανανεώνεται κάθε έτος, εκτός εάν είναι 
αποδεκτός σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 14 άλλος ιατρικός έλεγχος του προσωπικού που να παρέχει 
ισοδύναμες εγγυήσεις. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV 
ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΑ ΑΥΓΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΟΥΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ 
ΑΥΓΟ 
1. Τα αυγά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το αυγό πρέπει να είναι συσκευασμένα 
σε υλικά που δεν μπορούν να τους μεταδίδουν ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία' το υλικό συσκευα­
σίας που ξαναχρησιμοποιείται πρέπει να κατασκευάζεται από υλικό που καθαρίζεται εύκολα- πρέπει να καθαρί­
ζεται τακτικά και να γίνεται καλή συντήρηση του. 
2. α) Για την παρασκευή προϊόντων με βάση το αυγό μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μη επωασμένα αυγά 
κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση- το κέλυφος των αυγών αυτών πρέπει να είναι ακέραιο και να μην 
παρουσιάζει ελαττώματα-
6) κατά παρέκκλιση της διάταξης που προβλέπεται στο στοιχείο α), τα ραγισμένα αυγά μπορούν να χρησιμο­
ποιηθούν για την παρασκευή προϊόντων με βάση το αυγό εφόσον παραδίδονται κατευθείαν από τους σταθ­
μούς συσκευασίας και τη γεωργική εκμετάλλευση στην εγκεκριμένη εγκατάσταση, όπου σπάζονται το συ­
ντομότερο δυνατό• 
γ) κατά παρέκκλιση του όρου που αναφέρεται στο στοιχείο α) τα αυγά που έχουν σπάσει τυχαία στη γεωργική 
εκμετάλλευση ή στους σταθμούς συσκευασίας μπορούν να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή προϊόντων 
με βάση το αυγό- το περιεχόμενο του αυγού πρέπει να λαμβάνεται με τις καλύτερες δυνατές συνθήκες 
υγιεινής και ιδίως: 
— το περιεχόμενο του αυγού να διαχωρίζεται αμέσως από το κέλυφος, εφόσον έχει σπάσει τυχαίως, 
— τα δοχεία πρέπει να κατασκευάζονται από μη διαβρώσιμο υλικό και να μπορούν να σφραγίζονται- πριν 
γεμιστούν πρέπει να καθαρίζονται, απολυμαίνονται και να ξεπλένονται, 
— το περιεχόμενο των αυγών να καταψύχεται αμέσως μετά τη συλλογή, 
— το περιεχόμενο των αυγών πρέπει να μεταφέρεται σε εγκεκριμένη εγκατάσταση σύμφωνα με τους όρους 
που προβλέπονται στην παρούσα οδηγία, 
— το περιεχόμενο των αυγών πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία σε εγκεκριμένη εγκατάσταση. 
3. Τα αυγά και τα προϊόντα με βάση το αυγό που είναι ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να απομα­
κρύνονται και να μετουσιώνονται κατά τρόπο που να μην μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν για την ανθρώ­
πινη κατανάλωση- τοποθετούνται αμέσως στο χώρο που προβλέπεται στο κεφάλαιο II, σημείο 9. 
Η μετουσίωση των προϊόντων με βάση το αυγό πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τους κανόνες που αναφέρονται 
στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2696/77 της Επιτροπής της 7ης Δεκεμβρίου 1977 περί καθορισμού των όρων 
υπαγωγής των εμπορευμάτων στις διακρίσεις 04.05 Β II, 11.04 ex ΒΙ και ΓΙ, 25.01 ΑII α) και 35.02 ΑΙ του 
κοινού δασμολογίου (')· 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V 
ΕΙΔΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΥΠΕΙΝΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΑΥΓΟ 
Όλες οι εργασίες πραγματοποιούνται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να αποφεύγονται δυσμενείς επιδράσεις στη διάρ­
κεια της παραγωγής, χειρισμού και αποθεματοποίησης των προϊόντων με βάση το αυγό, ιδίως: 
1. Τα αυγά και τα προϊόντα με βάση το αυγό που παραδίδονται για ενδεχόμενη επεξεργασία σε εγκεκριμένη 
εγκατάσταση πρέπει να αποθεματοποιούνται αμέσως μετά την παραλαβή τους στους χώρους που προβλέπονται 
στο κεφάλαιο II σημείο 1 μέχρι να μεταποιηθούν η θερμοκρασία των χώρων αυτών εξασφαλίζει τη μη αρνη­
τική επενέργεια- οι δίσκοι των αυγών με το κέλυφος δεν τοποθετούνται κατ' ευθείαν στο δάπεδο. 
2. Τα αυγά ξεπακετάρονται και όταν είναι αναγκαίο πλένονται και απολυμαίνονται σε χώρο χωριστά από το 
χώρο που σπάζονται- το υλικό συσκευασίας δεν εισέρχεται στο χώρο που σπάζονται τα αυγά. 
3. Τα αυγά σπάζονται στο χώρο που προβλέπεται στο κεφάλαιο II σημείο 4- τα ραγισμένα αυγά, όπως ανα­
φέρθηκε στο κεφάλαιο IV, σημείο 2 στοιχείο 6) υφίστανται επεξεργασία χωρίς καθυστέρηση. 
(') ΕΕ αριθ. L 314 της 3. 12. 1977, σ. 17. 
14.3.87 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 67/17 
4. Τα βρώμικα αυγά πρέπει να καθαρίζονται πριν από το σπάσιμο* αυτό γίνεται σε χώρο άλλο από εκείνο όπου 
σπάζονται τα αυγά ή όπου γίνεται επεξεργασία του εκτεθειμένου περιεχομένου του αυγού* οι διαδικασίες 
καθαρισμού πρέπει να εμποδίζουν την μόλυνση ή αλλοίωση του περιεχομένου του αυγού1 το κέλυφος πρέπει 
να είναι αρκετά στεγνό τη στιγμή που σπάζεται για να αποφεύγεται το στάξιμο του νερού καθαρισμού στο 
περιεχόμενο του αυγού. 
5. Πρέπει να γίνεται ξεχωριστή επεξεργασία και χειρισμός των άλλων αυγών εκτός από τα αυγά ορνίθων, γάλων 
και φραγκόκοτας· κατά την πραγματοποίηση της επεξεργασίας των αυγών ορνίθων και των αυγών γάλων και 
φραγκοκοτών πρέπει να καθαρίζονται και απολυμαίνονται όλα τα υλικά και εργαλεία. 
6. Οποιαδήποτε μέθοδος χρησιμοποιείται, το σπάσιμο πρέπει να γίνεται με τρόπο ώστε να αποφεύγεται κατά το 
δυνατό η μόλυνση του περιεχομένου του αυγού. Απαγορεύεται το μαγικό σπάσιμο των αυγών. Πρέπει να απο­
φεύγεται κατά το δυνατό η παρουσία υπολειμμάτων κελυφών ή μεμβρανών στο προϊόν με βάση το αυγό και η 
ποσότητα αυτών να μην είναι μεγαλύτερη από την αναφερόμενη στο κεφάλαιο VI σημείο 4. 
7. Μετά το σπάσιμο, κάθε μέρος του προϊόντος με βάση το αυγό πρέπει να υποβάλλεται το γρηγορότερο σε 
επεξεργασία- η θερμική επεξεργασία συνίσταται σε κατάλληλο συνδυασμό θερμοκρασίας και χρόνου για την 
απομάκρυνση των παθογόνων μικροοργανισμών που ενδεχομένως υπάρχουν στο προϊόν με βάση το αυγό' 
κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πρέπει να καταγράφονται συνεχώς οι θερμοκρασίες" οι κατα­
γραφές για κάθε παρτίδα που έχει υποστεί επεξεργασία θα φυλάσσονται και θα είναι στη διάθεση της αρμό­
διας αρχής' στην περίπτωση που μία παρτίδα έχει υποστεί ανεπαρκή επεξεργασία, υποβάλλεται σε άλλη 
επεξεργασία, εφόσον προορίζεται για ανθρώπινη κατανάλωση. 
8. Στην περίπτωση που η επεξεργασία δεν γίνεται αμέσως μετά το σπάσιμο, το περιεχόμενο του αυγού πρέπει να 
εναποθηκεύεται υπό ικανοποιητικούς όρους υγιεινής, είτε σε κατάψυξη, είτε σε θερμοκρασία που δεν υπερ­
βαίνει τους 4° C. Αυτός ο χρόνος εναποθήκευσης σε 4° C δεν υπερβαίνει τις 48 ώρες. 
9. Τα προϊόντα με βάση το αυγό από μία εγκεκριμένη εγκατάσταση μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία σε 
άλλη εγκεκριμένη εγκατάσταση εφόσον πληρούνται οι παρακάτω όροι: 
α) μόλις παρασκευασθούν, είτε ψύχονται είτε καταψύχονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4° C' 
στην πρώτη περίπτωση, υποβάλλονται σε επεξεργασία στον τόπο προορισμού μέσα σε 48 ώρες μετά το 
σπάσιμο των αυγών με τα οποία παρασκευάσθηκαν 
6) η συσκευασία, η μεταφορά και ο χειρισμός τους πρέπει να γίνονται σύμφωνα με τους όρους που προβλέ­
πονται στην παρούσα οδηγία' 
γ) πρέπει να φέρουν ετικέτες σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κεφαλαίου XI' η φύση του προϊόντος αναγρά­
φεται ως ακολούθως: 
«Μη παστεριωμένο προϊόν με βάση το αυγό, προς επεξεργασία στον τόπο προορισμού». 
10. Περαιτέρω εργασίες μετά την επεξεργασία αποβλέπουν στο να μη μολυνθούν πάλι τα προϊόντα με βάση το 
αυγό' τα υγρά ή συμπυκνωμένα προϊόντα που δεν φέρουν στερεό περίβλημα πρέπει αμέσως ή μετά την υπο­
βολή τους στη διαδικασία ζύμωσης να ψύχονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4° C' τα προϊόντα 
που πρέπει να καταψυχθούν, πρέπει να καταψύχονται αμέσως μετά την επεξεργασία. 
11. Τα προϊόντα με βάση το αυγό φυλάσσονται στις θερμοκρασίες που απαιτούνται βάσει της παρούσας οδηγίας 
μέχρι να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή άλλων ειδών διατροφής. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI 
ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΑ ΤΑ ΤΕΛΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 
1. Κάθε παρτίδα προϊόντων με βάση το αυγό υποβάλλεται σε μικροβιολογικό έλεγχο για να εξασφαλίζεται η 
τήρηση των ακολούθων μικροβιολογικών κανόνων στο σημείο αυτό: 
α) σαλμονέλλες: μη ύπαρξη σε 25 g ή ml προϊόντος με βάση το αυγό' n = 10, c = 0, m = 0 • 
6) άλλα κριτήρια: 
αερόβιαμεοόφνλλα βακτηρίδια: η = 5, c = 2, m = ΙΟ4, Μ = 10* σε 1 g ή σε 1 ml, 
εννεροβακτηρίόια:n = 5, c = 2, m = 10, Μ = ΙΟ2 σε 1 g ή σε 1 ml, 
με τα στοιχεία αυτά νοείται: 
n = ο αριθμός των δειγματοληπτικών μονάδων από τις οποίες συνίσταται το δείγμα, 
m = αξία κατωφλίου για τον αριθμό των βακτηριδίων το αποτέλεσμα θεωρείται ικανοποιητικό, αν όλες οι 
δειγματοληπτικές μονάδες είναι μικρότερες ή ίσες με m, 
Αριθ. C 67/18 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 14.3.87 
Μ = το όριο για τον αριθμό των βακτηριδίων το αποτέλεσμα δεν θεωρείται ικανοποιητικό αν μία ή περισ­
σότερες δειγματοληπτικές μονάδες είναι ίση ή μεγαλύτερη από Μ, 
c = ο αριθμός των δειγματοληπτικών μονάδων για τις οποίες οι βακτηριακές μετρήσεις τοποθετούνται 
μεταξύ m και Μ και ως εκ τούτου το δείγμα θεωρείται ακόμη αποδεκτό. Εφόσον οι άλλες δειγμα­
τοληπτικές μονάδες έχουν αριθμό βακτηριδίων μικρότερο ή ίσο προς m. 
2. Η περιεκτικότητα σε 3 ΟΗ βουτυρικού οξέος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 mg/kg στην ξηρά ύλη του αμε­
τάβλητου προϊόντος με βάση το αυγό. 
3. Για την εξασφάλιση της τήρησης των υγειονομικών κανόνων στο χειρισμό των αυγών και των προϊόντων με 
βάση το αυγό πριν από την επεξεργασία, πρέπει να τηρούνται τα ακόλουθα: 
α) το περιεχόμενο λακτικού οξέος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1 000 mg/kg στην ξηρά ύλη του προϊόντος με 
βάση το αυγό (τιμή που ισχύει μόνο για το προϊόν που δεν έχει υποβληθεί σε επεξεργασία)-
6) το περιεχόμενο του ηλεκτρικού οξέος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 mg/kg στην ξηρά ύλη του προϊόντος με 
βάση το αυγό. 
4. Η ποσότητα των καταλοίπων από κελύφη, μεμβράνες αυγών και άλλων καταλοίπων ενδεχομένως στο προϊόν με 
βάση το αυγό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 mg/kg στο προϊόν με βάση το αυγό. 
Οι μέθοδοι και, εφόσον είναι απαραίτητο, τα δειγματοληπτικά συστήματα και οι αναλυτικές ανοχές που απαι­
τούνται για τον έλεγχο της τήρησης των κριτηρίων που αναφέρονται στο παρόν κεφάλαιο, θεσπίζονται σύμφωνα 
με τη διαδικασία του άρθρου 15. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII 
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 
1. Οι εγκαταστάσεις υπόκεινται σε έλεγχο που διενεργείται από την αρμόδια αρχή. 
Ο έλεγχος της αρμόδιας αρχής περιλαμβάνει κάθε μέτρο επίβλεψης που θεωρείται αναγκαίο για να εξασφαλι­
στεί ότι ο κατασκευαστής προϊόντων με βάση το αυγό τηρεί τις προδιαγραφές της παρούσας οδηγίας και ιδίως: 
— έλεγχο του βιβλίου σχετικά με την προέλευση και τον προορισμό των αυγών και των προϊόντων με βάση το 
αυγό και του βιβλίου που αναφέρεται στο άρθρο 4 τρίτη περίπτωση, 
— υγειονομική επιθεώρηση των αυγών που προορίζονται για την παρασκευή προϊόντων με βάση το αυγό, 
— επιθεώρηση των προϊόντων με βάση το αυγό κατά την έξοδο τους από την εγκατάσταση, 
— έλεγχο της κατάστασης καθαριότητας των χώρων, των εγκαταστάσεων και των εργαλείων, καθώς και της 
υγιεινής του προσωπικού, 
— διενέργεια κάθε απαραίτητης δειγματοληψίας κατά τις εργαστηριακές εξετάσεις, ώστε να εξασφαλισθεί ότι 
τα αυγά και τα προϊόντα με βάση το αυγό τηρούν τις προδιαγραφές της παρούσας οδηγίας- τα αποτελέ­
σματα των εξετάσεων αυτών σημειώνονται σε ειδικό βιβλίο και ανακοινώνονται στον κατασκευαστή 
προϊόντων με βάση το αυγό. 
2. Μετά από αίτηση της αρμόδιας αρχής ο κατασκευαστής προϊόντων με βάση το αυγό αυξάνει την συχνότητα 
των εργαστηριακών εξετάσεων που αναφέρονται στο άρθρο 4 πρώτη περίπτωση, εφόσον θεωρείται αναγκαίο, 
για να εξασφαλισθεί η παραγωγή των προϊόντων με βάση το αυγό κάτω από καλές υγειονομικές συνθήκες. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VIII 
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΑΥΓΟ 
1. Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται υπό ικανοποιητικές υγειονομικές συνθήκες ώστε να μην προσβάλ­
λονται τα προϊόντα με βάση το αυγό. 
Το υλικό συσκευασίας πρέπει να ανταποκρίνεται σε όλους τους κανόνες υγιεινής, ιδίως: 
— να μη δύναται να αλλοιώνει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων με βάση το αυγό, 
— να μη δύναται να μεταφέρει στα προϊόντα με βάση το αυγό ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία, 
— να είναι επαρκούς αντοχής ώστε να εξασφαλίζει την αποτελεσματική προστασία των προϊόντων με βάση το 
αυγό. 
14.3.87 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων ApiS.C 67/19 
2. Ο χώρος εναποθήκευσης των περιεκτών πρέπει να είναι απαλλαγμένος από σκόνη και επιβλαβή ζώα- το υλικό 
περιεκτών μιας χρήσης δεν πρέπει να εναποθηκεύεται στο δάπεδο. 
3. Οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τα προϊόντα με βάση το αυγό πρέπει να καθαρίζονται πριν το γέμισμα-
οι περιέκτες που μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν πρέπει να καθαρίζονται, να απολυμαίνονται και να ξεπλέ­
νονται πριν το γέμισμα. 
4. Οι περιέκτες πρέπει να μεταφέρονται στους χώρους εργασίας κάτω από καλές υγειονομικές συνθήκες και να 
χρησιμοποιούνται χωρίς αδικαιολόγητη καθυστέρηση. 
5. Αμέσως αφού γεμισθούν, οι περιέκτες πρέπει να σφραγίζονται και να τοποθετούνται στους χώρους εναποθή­
κευσης που αναφέρονται στο κεφάλαιο II. 
6. Οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τα προϊόντα με βάση το αυγό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλα 
είδη διατροφής αν χρειαστεί, εφόσον δεν βλάπτονται τα προϊόντα με βάση το αυγό. 
7. Οι περιέκτες που πρόκειται να χρησιμοποιηθούν για την μεταφορά προϊόντων με βάση το αυγό χύμα, πρέπει να 
πληρούν όλους του όρους υγιεινής, και ιδίως τα ακόλουθα: 
— η εσωτερική τους επιφάνεια και κάθε άλλο σημείο που μπορεί να έρθει σε επαφή με το προϊόν με βάση το 
αυγό πρέπει να είναι κατασκευασμένο από λείο υλικό που πλένεται, καθαρίζεται και απολυμαίνεται εύκολα, 
να είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και να μη μεταφέρει στα προϊόντα με βάση το αυγό ουσίες σε ποσότητες 
που μπορούν να θέσουν σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία, να υποβαθμίσουν την σύσταση του προϊόντος με 
βάση το αυγό ή να αλλοιώσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, 
— να είναι σχεδιασμένοι έτσι που να μπορεί να αφαιρείται εντελώς το προϊόν με βάση το αυγό" εφόσον 
φέρουν καπάκι, αυτό πρέπει να αφαιρείται εύκολα, να πλένεται, να καθαρίζεται και να απολυμαίνεται, 
— πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται, να απολυμαίνονται και να ξεπλένονται αμέσως μετά από κάθε χρήση 
και πριν ξαναχρησιμοποιηθούν, 
— πρέπει να σφραγίζονται καταλλήλως αφού γεμισθούν και να παραμένουν σφραγισμένοι κατά τη διάρκεια 
της μεταφοράς μέχρι να χρησιμοποιηθούν, 
— μπορεί να χρησιμοποιηθούν για την μεταφορά άλλων ειδών διατροφής, εφόσον δεν ασκούν επιβλαβή επί­
δραση επί των προϊόντων με βάση το αυγό. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IX 
ΕΝΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ 
1. Τα προϊόντα με βάση το αυγό πρέπει να εναποθηκεύονται εντός των χώρων που προβλέπονται στο κεφάλαιο II 
παράγραφος 1. 
2. Τα προϊόντα με βάση το αυγό για τα οποία ενδείκνυνται ορισμένες θερμοκρασίες εναποθήκευσης πρέπει να 
διατηρούνται στις θερμοκρασίες αυτές· οι θερμοκρασίας εναποθήκευσης πρέπει να καταγράφονται, ο ρυθμός 
της ψύξης πρέπει να είναι τέτοιος, ώστε η θερμοκρασία του προϊόντος να φθάνει στο απαιτούμενο επίπεδο το 
γρηγορότερο δυνατό και οι περιέκτες πρέπει να εναποθηκεύονται με τρόπο που να επιτρέπεται η ελεύθερη 
κυκλοφορία γύρω από αυτούς. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Χ 
ΜΕΤΑΦΟΡΑ 
1. Τα μέσα και οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για την μεταφορά των προϊόντων με βάση το αυγό πρέπει να 
είναι σχεδιασμένα και εξοπλισμένα με τρόπο που να διατηρούνται οι θερμοκρασίες που απαιτεί η παρούσα 
οδηγία, καθόλη την διάρκεια της μεταφοράς. 
2. Τα προϊόντα με βάση το αυγό πρέπει να αποστέλλονται κατά τρόπο ώστε, κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, να 
προστατεύονται επαρκώς από οτιδήποτε μπορεί να έχει δυσμενή επίδραση. 
Αριθ. C 67/20 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 14.3.87 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ XI 
ΣΗΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΑΥΓΟ 
Κάθε αποστολή από την εγκατάσταση πρέπει να φέρει ετικέτα με τα ακόλουθα στοιχεία: 
α) την φύση του προϊόντος και ένδειξη για το είδος της καταγωγής' 
6) τον επίσημο αριθμό έγκρισης της εγκατάστασης' 
γ) τα αρχικά της χώρας παραγωγής π.χ. 
Β —D — DK — F — GR — I — IRL — L — NL — Ρ — SP — UK' 
δ) ένα από τα αρχικά: CEE — EEG — EWG — EEC — E0F — ΕΟΚ' 
ε) την θερμοκρασία στην οποία πρέπει να φυλάσσονται τα προϊόντα με βάση το αυγό και την περίοδο κατά την 
οποία είναι δυνατό να εξασφαλισθεί μ' αυτό τον τρόπο η διατήρηση τους-
στ) τον αριθμό της παρτίδας' 
ζ) τον τόπο προορισμού. 
Η ετικέτα πρέπει να είναι ευανάγνωστη με χαρακτήρες ευδιάκριτους ύψους τουλάχιστον 2 cm. 
Κατά την μεταφορά οι ενδείξεις που αναφέρονται στα στοιχεία α), ε), στ) και ζ) δεν πρέπει να αναγράφονται στην 
ετικέτα στην περίπτωση που αναγράφονται καθαρά στα έγγραφα μεταφοράς. 
Τα στοιχεία που περιλαμβάνονται στο σήμα υγιεινής πρέπει να αναγράφονται στην ή στις επίσημες γλώσσες της 
χώρας προορισμού. 
Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου που τροποποιεί τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2176/84 για 
την άμυνα κατά των εισαγωγών που αποτελούν αντικείμενο ντάμπινγκ ή επιδοτήσεων εκ μέρους 
χωρών μη μελών της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας 
COM(87) 57 τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 23 Φεβρουαρίου 1987) 
(87/C 67/08) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 113, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι η πείρα που αποκτήθηκε από την εφαρμογή του κανο­
νισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2176/84 του Συμβουλίου (') απέδειξε ότι 
η συναρμολόγηση στην Κοινότητα προϊόντων η εισαγωγή 
των οποίων, στην τελική μορφή τους, υπόκειται σε δασμό 
αντιντάμπινγκ, μπορεί να προκαλέσει ορισμένες δυσχέρειες* 
ότι ειδικότερα: 
(») ΕΕ αριθ. L 201 της 30. 7. 1984, σ. 1. — εφόσον η συναρμολόγηση πραγματοποιείται από επι­
χείρηση συνδεόμενη με οποιονδήποτε από τους κατα­
σκευαστές των οποίων οι εξαγωγές ομοειδών προϊόντων 
υπόκεινται σε δασμούς αντιντάμπινγκ, και 
— εφόσον η αξία των μερών που χρησιμοποιούνται κατά τη 
συναρμολόγηση και τα οποία κατάγονται από τη χώρα 
καταγωγής των προϊόντων που υπόκεινται σε δασμό 
αντιντάμπινγκ υπερβαίνει την αξία όλων των άλλων 
χρησιμοποιουμένων μερών, 
η συναρμολόγηση αυτή, πρέπει να θεωρείται ότι οδηγεί 
σε καταστρατήγηση του δασμού αντιντάμπινγκ' 
ότι, προκειμένου να αποτραπεί η καταστρατήγηση, πρέπει 
να προβλεφθεί η είσπραξη δασμού αντιντάμπινγκ για τα 
προϊόντα που συναρμολογούνται με τον τρόπο αυτό* 
ότι είναι αναγκαίο να καθοριστούν διαδικασίες και όροι 
για την είσπραξη του δασμού σε τέτοιες περιπτώσεις* 
ότι το ποσό του δασμού αντιντάμπινγκ που εισπράττεται 
πρέπει να περιορίζεται στο ποσό που είναι απολύτως ανα­
γκαίο για να αποφεύγεται η καταστρατήγηση,