ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ 
Κ0Μ(92)160 τελικό 
Βρυξέλλες,28 Απριλίου 1992 
Πρόταση 
ΟΔΗΓΙΑΣ ΤΟΥ ΓΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
για τον καθορισμό των υγειονομικών κανόνων που εφαρμόζονται 
σε ορισμένα αλιευτικά σκάφη σύμφωνα με το άρθρο 3 παράγραφος 1, α, ΐ της 
οδηγίας 91/493/ΕΟΚ 
(υποβληθείσα από την Επιτροπή) 

- / — 
ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ 
Στις 22 Ιουλίου 1991, το Συμβουλιο εξέδωσε την οδηγ ία 91/493/ΕΟΚ< *), για 
τον χαθορισμό των υγειονομιχών χανόνων που διέπουν την παραγωγή και τη 
διάθεση στην αγορά των προϊόντων αλιείας. 
Στο άρθρο 3, παράγραφος 1, α, ΐ, προβλέπεται ο χαθορισμός των υγειονομιχών 
χανόνων για τα προϊόντα αλιείας τα οποία αλιεύονται και αποτελουν 
αντιχείμενο χειρισμών για την αφαίμαξη, τον αποκεφαλισμό, τον εκσπλαχνισμό 
και την αφαίρεση των πτερυγίων, και τα οποία υποράλλονται σε ψυξη ή σε 
κατάψυζη, πάνω στα σκάφη. Στο άρθρο αυτό προβλέπεται η υποβολή πρότασης 
της Επιτροπής πριν από την 1η Οκτωβρίου 1992. 
Οι υγειονομικές όροι που αναφέρονται στο σχέδιο πρότασης, προβλέπουν 
γενικούς όρους τους οποίους πρέπει να πληρούν τα αλιευτικά σκάφη καθώς 
επίσης και επιπρόσθετους όρους τους οποίους πρέπε ι να πληρούν τα αλιευτικά 
σχάφη πάνω στα οποία τα προϊόντα διατηρούνται επί χρονικό διάστημα 
μεγαλύτερο των 24 ωρών. 
Πρέπει να τονιστεί το γεγονός ότ ι οι επιθεωρήσεις και το σύστημα ελέγχου 
που διεξάγονται κάτ'εφαρμογή της οδηγίας 91/493/ΕΟΚ πρόκειται να 
εφαρμόζονται στα σκάφη στα οποία αναφέρεται η παρουσα οδηγία. 
(1) ΕΕ - αριθ. Ιί 268 της 24.09.1991, σ. 15 
- 2 -
Πρόταση 
ΟΑΗΓΙΑΓ ΤΟΥ ΓΥΙ^ηΥΑΐηγ 
για τον καθορισμό των υγειονομικών κανόνων που εφαρμόζονται 
σε ορισμένα αλιευτικά σκάφη συΐ'φωνα με το άρθρο 3 παράγραφος 1, α, ί της 
οδηγίας 91/493/ΕΟΚ 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής θικονομικής Κοινότητας, και ιδίως 
το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
την οδηγία αριθ. 91/493/ΕΟΚ του Συμρουλίου της 22ας Ιουλίου 1991 περί 
καθορισμου των υγειονομικών κανόνων οι οποίοι διέπουν την παραγωγή και τη 
διάθεση στην αγορά των αλιευτικών προϊόντων(^) και ιδίως το άρθρο 3, 
παράγραφος 1, α, ΐ, 
Εκτιμώντας: 
ότ ι σύμφωνα με το άρθρο 3 παράγραφος 1, α, ί, της οδηγίας 91/493/ΕΟΚ, 
πρέπει να καθοριστούν οι υγειονομικοί κανόνες για τα αλιευτικά προϊόντα τα 
οποία αλιευονται και, ενδεχομένως, αποτελουν αντικείμενο χειρισμών όσον 
αφορά την αφαίμαξη, τον αποκεφαλισμό, τον εκσπλαχνισμό και την αφαίρεση των 
πτερυγίων, και τα οποία τοποθετουνται σε ψυγεία ή σε καταψύκτες, πάνω σε 
ορισμένα αλιευτικά σκάφη, 
ότ ι πρέπει να προβλέπονται γενικοί υγειονομικοί όροι οι οποίοι πρέπει να 
εφαρμόζονται στα αλιευτικά σΜάφη· 
ότ ι πρέπει να καθορίζονται συμπληρωματικοί υγειονομικοί όροι οι οποίοι 
πρέπει να εφαρμόζονται στα αλιευτικά σκάφη επί των οποίων τα προϊόντα 
διατηρούνται επί χρονικό διάστημα μεγαλυτερο των 24 ωρών· 
ότι πρέπει να προβλέπεται η δυνατότητα να λαμράνονται υπόψη ορισμένα ειδικά 
χαρακτηριστικά ορισμένων αλιευτικών σκαφών· 
ότι φαίνεται σκόπιμο να υπενθυμιστεί ότι οι επιθεωρήσεις και οι έλεγχοι που 
διεξάγουν οι αρμόδιες αρχές των κρατών μελών, καθώς επίσης και οι 
εμπειρογνώμονες της Επιτροπής κατ'εφαρμογή της οδηγίας 91/493/ΕΟΚ 
εφαρμόζονται επίσης στα σκάφη τα οποία αναφέρονται στην παρουσα οδηγία· 
(1) ΕΕ αριθ. I, 268, της 24ης Σεπτεμρρίου 1991, σ. 15 
- 3 -
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: 
^Αρθρο * 
1. Οι γενιχοί υγειονομιχοί όροι που ορίζονται στο παράρτημα I πρέπει να 
εφαρμόζονται στα αλιευτικά σκάφη. 
2. Οι συμπληρωματικοί υγειονομικοί όροι που ορίζονται στο παράρτημα II 
πρέπει να εφαρμόζονται στα αλιευτικά σκάφη τα οποία είναι σχεδιασμένα 
χαι εξοπλισμένα για να εξασφαλίζουν τη διατήρηση των αλιευτικών 
προϊόντων υπό ικανοποιητικές συνθήκες επί χρονικό διάστημα μεγαλυτερο 
των 24 ωρών, εκτός από αυτά που είναι εξοπλισμένα για την διατήρηση εν 
ζωή των ψαριών, καρκινοειδών χαι μαλακίων χωρίς άλλο μέσο διατήρησης 
επί του σκάφους. 
3. Εφόσον παρίσταται ανάγκη, και συμφωνα με τη διαδικασία που προρλέπεται 
στο άρθρο 2, παρεκκλίσεις ή προϋποθέσεις επιπλέον από αυτές που 
προρλέπονται στο παράρτημα I, είναι δυνατόν να θεσπίζονται ούτως ώστε 
να λαμράνονται υπόψη ενδεχόμενα ειδικά χαρακτηριστικά στοιχεία 
ορισμένων αλιευτικών σκαφών. 
'Αρθρο 2 
Η Επιτροπή επικουρείται από τη Μόνιμη Κτηνιατρική Επιτροπή η οποία έχει 
θεσπιστεί με την απόφαση 68/361 του Συμρουλίου. 
Ο εΜπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επιτροπή ένα σχέδιο μέτρων τα 
οποία πρέπει να ληφθούν. Η επιτροπή διατυπώνει τη γνώμη της επ'αυτου του 
σχεδίου εντός προθεσμίας την οποία μπορεί να ορίσει ο πρόεδρός της σε 
συνάρτηση με τον κατεπείγοντα χαρακτήρα του εν λόγω θέματος και, 
ενδεχομένως, με ψηφοφορία. 
Η γνώμη αυτή καταγράφεται στα πρακτικά· επιπλέον, κάθε κράτος μέλος έχει 
δικαίωμα να ζητήσει να Ματαχωρηθεί η θέση του στα πρακτικά. 
Η Επιτροπή λαμράνει στο μέγιστο δυνατό ραθμό υπόψη της τη γνώμη που έχει 
διατυπωθεί από την επιτροπή. Πληροφορεί την επιτροπή σχετικά με τον τρόπο 
με τον οποίο λαμβάνει υπόψη αυτή τη γνώμη· 
- 4 -
Αρθρο 3 
Τα χράτη μέλη θέτουν σε ισχυ τις νομοθετικές, κανονιστικές χαι διοικητικές 
διατάξεις που είναι αναγκαίες για τη συμμόρφωσή τους με την παρουσα οδηγία, 
πριν από την 1η Ιανουαρίου 1993. Πληροφορούν σχετικά την Επιτροπή. 
Οι διατάξεις αυτές, όταν υιοθετούνται από τα κράτη μέλη, περιέχουν μ ία 
αναφορά στην παρουσα οδηγία ή συνοδεύονται από ανάλογη αναφορά κατά την 
επίσημη δημοσίευσή τους. Οι λεπτομέρειες σχετικά με αυτήν την αναφορά 
αποφασίζονται από τα κράτη μέλη. 
Αρθρο 4 
Η παρουσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη 
Βρυξέλλες, 
- 5 -
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I 
Γενικοί υγειονομικοί όροι που ισχυουν για τα αλιευτικά σκάφη 
1. Τα τμήματα των σκαφών ή οι περιέκτες που προορίζονται για την αποθήκευση 
των προϊόντων αλιείας, δεν πρέπει να περιέχουν αντικείμενα ή προϊόντα 
που ενδέχεται να μεταδίνουν στα προϊόντα βλαπτικές ιδιότητες ή μη 
φυσιολογικά χαρακτηριστιχά. Αυτά τα μέρη ή οι περιέχτες πρέπει να είναι 
κατασκευασμένα κατά τρόπο που να επιτρέπει τον ευκολο καθαρισμό τους και 
που να εξασφαλίζει ότι το νερό που απορρέει από την τήξη του πάγου δεν 
θα μπορεί να παραμένει σε επαφή με τα αλιευτικά προϊόντα. 
2. Τη στιγμή της χρησιμοποίησής τους, τα μέρη των σκαφών ή οι περιέχτες που 
προορίζονται για την αποθήκευση των προϊόντων αλιείας πρέπει να 
βρίσκονται σε άψογη κατάσταση από πλευράς καθαριότητας και, ειδικότερα, 
να μην είναι δυνατόν να ρυπαίνονται από καύσιμα που χρησιμοποιούνται 
για την πρόωση των πλοίων ή από τα ακάθαρτα ύδατα που ρρίσκονται στα 
αμπάρια των πλοίων. 
3. Αμέσως μόλις μεταφέοονται πάνω στο σκάφος, τα προϊόντα αλιείας πρέπει να 
τοποθετουνται το ταχυτερο δυνατόν σε μέρος προστατευμένο από τους ρυπους 
και από τον ήλιο ή οιαδήποτε άλλη πηγή θερμότητας. Όταν πλένονται, το 
νερό που χρησιμοποιείται δεν πρέπει να μπορεί να ρλάπτει την ποιότητα 
και την καταλληλότητά τους. 
4. Ο χειρισμός των προϊόντων αλιείας πραγματοποιείται κατά τρόπο ώστε να 
αποφεύγεται η άσκηση θλιπτικών δυνάμεων. Η χρησιμοποίηση αιχμηρών 
εργαλείων επιτρέπεται για τη μετακίνηση ιχθυων μεγάλου μεγέθους ή ιχθύων 
που δημιουργούν κίνδυνο τραυματισμού του χειριστή, υπό τον όρο ότ ι η 
σάρκα των προϊόντων αυτών δεν αλλοιώνεται. 
5. Τα προϊόντα αλιείας, εξαιρουμένων των προϊόντων τα οποία διατηρούνται εν 
ζωή, πρέπε ι να υποράλλονται σε ψύξη το ταχυτερο δυνατό μετά από την 
μεταφορά τους πάνω στο σχάφος. Ωστόσο, για τα αλιευτικά σκάφη στα οποία 
δεν είναι εφικτή η ψύζΠ α-πο πρακτική άποψη, τα προϊόντα αλιείας δεν 
πρέπει να διατηρούνται πάνω στο σκάφος περισσότερο από 8 ώρες. 
6. Ο πάγος που χρησιμοποιε ίται για την ψύξη των προϊόντων, πρέπε ι να 
παράγεται από πόσιμο νερό ή καθαρό θαλασσινό νερό. Μετά από τη 
χρησιμοποίηση του, πρέπει να εναποθηκεύεται υπό συνθήκες οι οποίες να 
μην δημιουργούν κίνδυνο ρυπανσής του. 
7. Ο καθαρισμός των περιεΜτών, των εργαλείων ή των τμημάτων των σκαφών τα 
οποία έρχονται σε άμεση επαφή με τα προϊόντα αλιείας, πρέπει να 
πραγματοποιείται μετά από την εκφόρτωση αυτών των προϊόντων, 
χρησιμοποιώντας πόσιμο νερό ή καθαρό θαλασσινό νερό. 
8. Οταν τα ψάρια αποκεφαλίζονται και/ή εκσπλαχνίζονται πάνω στο σχάφος, οι 
χειρισμοί αυτοί πρέπει να διεξάγονται έτσι ώστε να πληρούνται οι κανόνες 
υγιεινής· τα προϊόντα πρέπει να πλένονται με άφθονο πόσιμο νερό ή καθαρό 
θαλασσινό νερό, αμέσως μετά από αυτους τους χειρισμοΰς. Τα σπλάχνα 
καθώς χαι τα μέρη των ψαριών που θα μπορουσαν να αποτελέσουν κίνδυνο για 
τη δημόσια υγεία, διαχωρίζονται και απομακρυνονται από τα προϊόντα τα 
οποία προορίζονται για την ανθρώπινη κατανάλωση. Τα συκώτια, τα αργά 
και το γάλα των ψαριών που προορίζονται για την ανθρώπινη κατανάλωση 
διατηρούνται σε πάγο ή σε καταψύκτη. 
9. Τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για τον εκσπλαχνισμό, τον αποκεφαλισμό 
ή την αφαίρεση των πτερυγίων, τα δοχεία, τα σκεύη και τα διάφορα συναφή 
σύνεργα που έρχονται σε άμεση επαφή με τα προϊόντα αλιείας, αποτελούνται 
ή επενδύονται από υλικό αδιάρροχο, άσυπτο, λείο, ευκολο στον καθαρισμό 
και στην απολύμανση. Τη στιγμή της χρησιμοποίησής τους πρέπει να 
Ρρίσκονται σε άψογη κατάσταση από πλευράς καθαριότητας. 
- 6 -
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II 
Συμπληρωματικοί υγειονομικοί όροι που Εφαρμόζονται στα αλιευτιχά σχάφη τα 
οποία αναφέρονται στο πρώτο άρθρο, παράγραφος 2 
1. Τα αλιευτικά σχάφη πρέπει να διαθέτουν αμπάρια, δεξαμενές ή περιέχτες 
για την αποθήκευση των προϊόντων αλιείας σε Ματάσταση απλής ψύξης ή 
Ματάψυξης σε θερμοχρασίες που ορίζονται από την οδηγία 91/493/ΕΟΚ. Τα 
αμπάρια αυτά είναι χωρισμένα από το μηχανοστάσιο χαι τους χώρους που 
προορίζονται για το πλήρωμα, με χωρίσματα επαρκούς υδατοστεγανότητας, 
ώστε να αποφεύγεται κάθε ρύπανση των αποθηΜευμένων προϊόντων αλιείας. 
2. Η εσωτερΐΜή επένδυση των αμπαριών, των δεξαμενών Μαι των περιεκτών είναι 
υδατοστεγής και επιτρέπει εύκολο πλύσιμο και απολύμανση. Αποτελείται 
από λε ίο υλικό ή ελλε ίψε ι τέτοιου υλιχού, από λε ία μπογιά η οποία 
συντηρείται ώστε να ρρίσκεται σε καλή κατάσταση και να μην είναι δυνατόν 
να μεταδίδουν στα προϊόντα αλιείας ουσίες επιβλαρείς για την ανθρώπινη 
υγε ία. 
3. Τα αμπάρια είναι διαρρυθμισμένα κατά τρόπο ώστε το νερό από την τήξη του 
πάγου να μην είναι δυνατόν να παραμένει σε επαιρή με τα προϊόντα αλιείας. 
4. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση των προϊόντων πρέπει 
να μπορούν να εξασφαλίζουν τη διατήρησή τους υπό ιχανοποιητικές 
υγειονομικές συνθήκες και, ειδικότερα, να επιτρέπουν την απορροή του 
νερού από την τήξη του πάγου. Τη στιγμή της χρησιμοποίησής τους πρέπει 
να ρρίσκονται σε άψογη κατάσταση από πλευράς καθαριότητας. 
5. Οι γέφυρες εργασίας, ο εξοπλισμός και τα αμπάρια, οι δεξαμενές και οι 
περιέκτες καθαρίζονται μετά από Μάθε χρησιμοποίηση τους. Προς αυτό το 
σΜοπό χρησιμοποιείται πόσιμο νερό είτε χαθαρό θαλασσινό νερό. 
Πραγματοποιείται απολύμανση» εξόντωση των εντόμων ή των τρωκτικών, όποτε 
αυτό καθίσταται αναγκαίο. 
6. Τα προϊόντα καθαρισμού, τα απολυμαντικά, τα εντομοκτόνα και κάθε άλλη 
ουσία που ενδέχεται να παρουσιάζει ορισμένη τοξικότητα, αποθηΜεύονται σε 
χώρους ή ερμάρια που Μλείνουν με Μλειδί, και χρησιμοποιούνται με αποφυγή 
κάθε κινδύνου μόλυνσης των προϊόντων αλιείας. 
7. Οταν τα προϊόντα αλιείας υποράλονται σε κατάψυξη πάνω στο σκάφος, η 
ενέργεια αυτή πρέπει να διεξάγεται με τις προϋποθέσεις που ορίζονται στο 
Μεφάλαιο IV, II, υποπαράγραφοι 1 και 3, του παραρτήματος της οδηγίας 
91/493/ΕΟΚ. Στην περίπτωση κατάψυξης σε άλμη, η άλμη αυτή δεν πρέπει να 
αποτελεί πηγή μόλυνσης για τα ψάρια. 
8. Τα σχάφη που είναι εξοπλισμένα για την ψύξη των προϊόντων αλιείας μέσα 
σε θαλασσινό νερό το οποίο ψύχεται μέσω πάγου (05νϊ) ή με μηχανιχά μεσα 
(Κ3Η) πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις : 
α) Οι δεξαμενές πρέπει να είναι εξοπλισμένες με κατάλληλη εγκατάσταση για 
το γέμισμα και το άδειασμα του θαλασσινού νερού, καθώς επίσης Μαι με 
ένα σύστημα το οποίο πρέπει να εξασφαλίζει ομοιογενή θερμοΜρασία στις 
δεξαμενές· 
Ρ) οι δεξαμενές πρέπει να διαθέτουν σύστημα αυτόματης Ματαγραφής της 
θερμοΜρασίας, του οποίου ο καθετήρ πρέπει να τοποθετείται στο μέρος 
της δεξαμενής στο οποίο η θερμοκρασία είναι η υψηλότερη· 
γ) η λειτουργία του συστήματος δεξαμενής ή περιέκτου, πρέπε ι να 
εξασφαλίζει ένα ρυθμό ψύξης ο οποίος να εγγυάται ότ ι το μείγμα ψαριών 
και θαλασσινού νερού φτάνε ι στη θερμοκρασία των 3* 0 6 ώρες το πολύ 
μετά από την αλλαγή, και σε 0* ^ μετά από 16 ώρες το πολύ. 
- 7 -
δ) οι δεξαμενές, τα συστήματα κυκλοφορίας και οι περιέκτες πρέπει να 
αδειάζονται τελείως και να καθαρίζονται εντατικά μετά από χάθε 
εκφόρτωση, με πόσιμο νερό ή καθαρό θαλασσινό νερό· πρέπει να 
ξαναγεμίζουν με καθαρό θαλασσινό νερό· 
ε) στην καταγραφή των θερμοκρασιών των δεξαμενών πρέπει να είναι εμφανής 
η ηνεΡ°ΜΠνία και ο αριθμός της δεξαμενής. Τα στοιχεία αυτά πρέπει να 
διατηρούνται στη διάθεση της αρχής που είναι επιφορτισμένη με τον 
έλεγχο. 
9. Η αρμόδια αρχή τηρεί ενήμερο, για ελεγκτικούς σκοπούς, έναν κατάλογο των 
σκαφών τα οποία είναι εξοπλισμένα σύμφωνα με τα σημεία 7 ή 8, τη 
εξαίρεσει, εντούτοις, των σκαφών τα οποία διαθέτουν μεταθέσιμους 
περιέκτες και στα οποία δεν διεξάγονται τακτικά οι εργασίες διατήρησης 
των ψαριών σε θαλασσινό νερό το οποίο έχει υποστεί ψύξη. 
10. Το 
αλ προσωπικό που ασχολείται με τις εργασίες χειρισμού των προϊόντων 
ιείας, οφείλει να τηρεί ικανοποιητική ενδυματιχή και σωματική 
καθαριότητα. 
11. Οι εφοπλιστές ή οι εκπρόσωποί τους οφείλουν να λαμράνουν όλα τα μέτρα 
που είναι απαραίτητα ούτως ώστε να αποκλείονται από τις εργασίες και 
από τους χειρισμούς των προϊόντων αλιείας όποια πρόσωπα υπάρχει 
κίνδυνος να τα μολύνουν μέχρις ότου αποδειχθεί ότ ι τα πρόσωπα αυτά 
είναι ικανά να συμμετάσχουν σ'αυτές τις εργασίες και τους χειρισμούς 
χωρίς κίνδυνο. Η ιατρική παρακολούθηση αυτών των προσώπων υπάγεται 
στην εθνική νομοθεσία που ισχύει στο ενδιαφερόμενο κράτος μέλος. 
ISSN 0254-1483 
COM(92) 160 
EITPASA 
GR 03 
Aptfl. KaxctAoYcro: CB-CO-92-177-GR-C 
ISBN 92-77-43555-0 
Yitnpeata Eniofuia>v EKSOOEMV XOOV E-DPGHUILWOV KOLVOTTIICOV 
L-2985 Luxembourg