Αριθ. C 84/58 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4. 90 
Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου για τη θέσπιση υγειονομικών κανόνων που διέπουν την 
παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των προϊόντων αλιείας 
COM(89) 645 τελικό 
(Υποβλήθηκε από την Επιτροπή στις 12 Φεβρουαρίου 1990) 
(90/C /05) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι για να διασφαλιστεί η ομαλή λειτουργία της κοινής 
αγοράς και, κυρίως, της κοινής οργάνωσης της αγοράς 
αλιευτικών προϊόντων που θεσπίστηκε με τον κανονισμό 
(ΕΟΚ) αριθ. 3796/81 του Συμβουλίου ('), όπως τροποποιήθη­
κε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 1495/89 (2), 
πρέπει να μην παρεμποδίζεται πλέον η εμπορία των ιχθύων 
και των προϊόντων με βάση τους ιχθύς από ανισότητες που 
υφίστανται στα κράτη μέλη, ως προς την τήρηση των 
υγειονομικών προδιαγραφών ότι κατ' αυτόν τον τρόπο θα 
διευκολυνθεί η εναρμόνιση των κανόνων εμπορίας και του 
ανταγωνισμού με ίσους όρους· 
ότι το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο με το ψήφισμα του της 17ης 
Μαρτίου 1989 (3) ζητά από την Επιτροπή την προπαρασκευή 
γενικών προτάσεων, όσον αφορά την υγιεινή της παραγωγής 
και της διάθεσης στην αγορά των προϊόντων αλιείας, όπου θα 
συμπεριλαμβάνονται λύσεις για το πρόβλημα των νηματω­
δών 
ότι τα προϊόντα αλιείας που αλιεύονται νωπά κατά κανόνα 
δεν έχουν μολυνθεί από μικροοργανισμούς· ότι, εντούτοις, 
μια μεταγενέστερη μόλυνση ή αλλοίωση μπορεί να επέλθει 
εάν τα προϊόντα αυτά υποστούν επεξεργασία και μεταποιη­
θούν με ακατάλληλο τρόπο-
ότι τα προϊόντα αλιείας μπορεί να προκαλέσουν ειδικά 
υγειονομικά προβλήματα με την παρουσία νηματωδών, τοξι­
νών φυσικής προελεύσεως ή με την παρουσία ισταμίνης που 
οφείλεται σε διαδικασία αλλοίωσης· 
ότι, οι βασικές προδιαγραφές πρέπει να καθοριστούν για να 
διατηρηθούν ορθές υγειονομικές συνθήκες κατά τη διάρκεια 
της επεξεργασίας των νωπών ή μεταποιημένων προϊόντων σε 
όλα τα στάδια της παραγωγής, κατά την αποθήκευση ή τη 
μεταφορά-
(') ΕΕ αριθ. L 379 της 31. .χ.. ι^01, υ, 
α\ FF nm(\ Τ 148 της 1. 6. 1989, σ. 1 
Τ-Π/- Π Λ 1QCQ ~ 1 (2) ΕΕ αριθ. L 148 της 1. 6. 1989, 
V) ΕΕ αριθ. C 96 της 17. 4. 1989, 12. 1981, σ. 1. 
1. 
σ. 199. ότι πρέπει να εφαρμοστούν κατ' αναλογία ορισμένοι κανόνες 
εμπορίας που έχουν θεσπιστεί κατ' εφαρμογή του άρθρου 2 
του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3796/81 προκειμένου να προ­
σδιοριστεί η υγειονομική ποιότητα των προϊόντων αυτών 
ότι θα πρέπει καταρχήν, η βιομηχανία αλιείας να φροντίζει 
ώστε να διασφαλίζεται η τήρηση των υγειονομικών προδια­
γραφών που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό για τα 
προϊόντα αλιείας· 
ότι οι αρμόδιες αρχές των κρατών μελών, μέσω επιθεωρήσε­
ων και ελέγχων, πρέπει να διασφαλίζουν την τήρηση των 
προαναφερθεισών υγειονομικών προδιαγραφών από τους 
παραγωγούς και τους κατασκευαστές· 
ότι πρέπει να ληφθούν κοινοτικά μέτρα ελέγχου για να 
εξασφαλιστεί η ενιαία εφαρμογή σε όλα τα κράτη μέλη των 
κανόνων που καθορίζονται από τον παρόντα κανονισμό-
ότι για να διασφαλισθεί η ομαλή λειτουργία της κοινής 
αγοράς, τα μέτρα θα πρέπει να εφαρμόζονται με τον ίδιο 
τρόπο στις συναλλαγές της εθνικής αγοράς των κρατών 
μελών και στις κοινοτικές συναλλαγές· 
ότι στο πλαίσιο των ενδοκοινοτικών συναλλαγών οι κανόνες 
που καθορίζονται στην οδηγία .../... /ΕΟΚ του Συμβου­
λίου της . . . [σχετικά με τους κτηνιατρικούς ελέγχους στις 
ενδοκοινοτικές συναλλαγές] (4), ενόψει της υλοποίησης της 
εσωτερικής αγοράς, εφαρμόζονται στα προϊόντα αλιείας· 
ότι τα προϊόντα αλιείας που προέρχονται από τρίτες χώρες με 
σκοπό να διατεθούν στην αγορά της Κοινότητας δεν πρέπει 
να απολαύουν καθεστώτος ευνοϊκότερου από εκείνου που 
εφαρμόζεται εντός της Κοινότητας· ότι, επομένως, πρέπει να 
προβλεφθεί κοινοτική διαδικασία ελέγχου των συνθηκών 
παραγωγής και διάθεσης στην αγορά στις τρίτες χώρες 
προκειμένου να διευκολυνθεί η εφαρμογή ενιαίου καθεστώ­
τος εισαγωγής που θα βασίζεται σε όρους ισοδυναμίας· 
ότι οι βασικές προδιαγραφές που καθορίζονται στον παρόντα 
κανονισμό μπορεί να απαιτήσουν μεταγενέστερες διευκρινή­
σεις· ότι αυτό δύναται να αντιμετωπιστεί με τη θέσπιση 
κανόνων ορθής πρακτικής που διατυπώνονται υπό μορφή 
συστάσεων 
ότι είναι πιθανό, λόγω ορισμένων ειδικών καταστάσεων, 
ορισμένες εγκαταστάσεις που θα λειτουργούν πριν από την 1η 
Ιανουαρίου 1992, να μην είναι σε θέση να τηρήσουν το σύνολο 
των κανόνων που προβλέπει ο παρών κανονισμός- ότι πρέπει 
να ρυθμιστεί το ζήτημα της ενδεχόμενης εφαρμογής περιο­
ρισμένων ή προσωρινών παρεκκλίσεων για τις εγκαταστά-
(4) ΕΕ αριθ. L της . . ., σ. 
2.4.90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/59 
σεις αυτές στο γενικό πλαίσιο που ορίζει η απόφαση . . . / 
. . . /ΕΟΚ του Συμβουλίου της . . . [σχετικά με τους όρους 
θέσπισης περιορισμένων ή προσωρινών παρεκκλίσεων από 
τους ειδικούς υγειονομικούς κοινοτικούς κανόνες για την 
παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής 
προέλευσης] ί1)· 
ότι πρέπει να διευκρινιστεί ότι η εξαίρεση ορισμένων εργα­
σιών από το πεδίο εφαρμογής του παρόντος κανονισμού ή η 
θέσπιση ενδεχόμενων παρεκκλίσεων από τους υγειονομικούς 
κανόνες που προβλέπει ο παρών κανονισμός δεν θίγει την 
αρχή ότι όλες οι εργασίες παραγωγής και διάθεσης στην 
αγορά προϊόντων αλιείας υπάγονται στους γενικούς υγειονο­
μικούς κανόνες που καθορίζει ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ.. . . 
του Συμβουλίου της ... για τον καθορισμό των γενικών 
υγειονομικών κανόνων που εφαρμόζονται στην παραγωγή 
και στη διάθεση στην αγορά προϊόντων ζωικής προέλευσης 
και στους ειδικούς υγειονομικούς κανόνες που εφαρμόζονται 
σε ορισμένα είδη ζωικής προέλευσης (2)' 
ότι πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή η φροντίδα να λαμβά­
νει ορισμένα μέτρα εφαρμογής του παρόντος κανονισμού- ότι 
πρέπει για το σκοπό αυτό να προβλεφθούν διαδικασίες που να 
καθιερώνουν τη στενή και αποτελεσματική συνεργασία ανά­
μεσα στην Επιτροπή και τα κράτη μέλη στα πλαίσια της 
Μόνιμης Κτηνιατρικής Επιτροπής, 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: 
ΚΕΦΑΑΑΙΟ Ι 
Γενικές διατάξεις 
Άρθρο 1 
Ο παρών κανονισμός θεσπίζει τους υγειονομικούς κανόνες 
που διέπουν την παραγωγή και διάθεση στην αγορά προϊόν­
των αλιείας που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση. 
Άρθρο 2 
Κατά την έννοια του παρόντος κανονισμού νοούνται ως: 
1. «Προϊόντα αλιείας»: όλα τα ζώα ή μέρη ζώων θαλάσσιων 
ή γλυκών υδάτων, συμπεριλαμβανομένων των αυγών 
και του αυγοτάραχού τους, με εξαίρεση τα υδρόβια 
θηλαστικά, τους βατράχους και τα υδρόβια ζώα που 
καλύπτονται από άλλες κοινοτικές πράξεις. 
2. «Προϊόντα υδατοκαλλιέργειας»: όλα τα προϊόντα αλι­
είας, που έχουν γεννηθεί και εκτραφεί κάτω από ελεγ­
χόμενες συνθήκες έως ότου διατεθούν στο εμπόριο ως 
τρόφιμα. Ωστόσο, θεωρούνται ως εκτρεφόμενα προϊό­
ντα αλιείας και οι ιχθύς ή τα καρκινοειδή γλυκών ή 
αλμυρών υδάτων, τα οποία έχουν διατηρηθεί μέχρι να 
φτάσουν το επιθυμητό εμπορικό μέγεθος για ανθρώπινη 
κατανάλωση. Οι ιχθύς και τα καρκινοειδή εμπορικού 
μεγέθους, που έχουν αλιευθεί στο φυσικό τους περιβάλ­
λον και έχουν διατηρηθεί στη ζωή ώστε να πωληθούν αργότερα, δεν θεωρούνται εκτρεφόμενα προϊόντα, εφό­
σον διατηρούνται απλώς στη ζωή και δεν καταβάλλεται 
καμία προσπάθεια για την αύξηση του μεγέθους ή τους 
βάρους τους. 
3. «Νωπά προϊόντα»: τα προϊόντα αλιείας ολόκληρα ή 
παρασκευασμένα, συμπεριλαμβανομένων των προϊό­
ντων που συσκευάζονται σε κενό ή σε ελεγχόμενη ατμό­
σφαιρα και τα οποία δεν έχουν υποστεί καμία επεξεργα­
σία προκειμένου να εξασφαλισθεί η συντήρηση τους, 
εκτός από τη διαδικασία ψύξης. 
4. «Παρασκευασμένα προϊόντα»: τα προϊόντα αλιείας που 
έχουν υποστεί μεταβολή της φυσικής τους ακεραιότη­
τας, όπως εκσπλαχνισμό, αποκεφαλισμό, τεμαχισμό, 
χωρισμό σε φιλέτα, πολτοποίηση, κ.λπ. 
5. «Μεταποιημένα προϊόντα»: τα προϊόντα αλιείας που 
έχουν υποστεί χημική ή φυσική επεξεργασία, όπως η 
θέρμανση, το κάπνισμα, το αλάτισμα, η αποξήρανση, 
το μαρινάρισμα, κ.λπ., που εφαρμόζονται στα νωπά 
προϊόντα αλιείας, τα οποία συνδυάζονται ή όχι με άλλα 
είδη διατροφής, ή έχουν υποστεί ένα συνδυασμό των εν 
λόγω επεξεργασιών. 
6. «Κατεψυγμένα προϊόντα»: τα προϊόντα αλιείας που 
έχουν υποστεί ψύξη, η οποία επιτρέπει την επίτευξη 
θερμοκρασίας στο εσωτερικό του προϊόντος τουλάχι­
στον -18 °C. 
7. «Προϊόντα βαθείας κατάψυξης»: τα προϊόντα αλιείας 
που τηρούν τους όρους που καθορίζονται από την οδηγία 
89/108/ΕΟΚ του Συμβουλίου σχετικά με την προσέγγιση 
των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα 
τρόφιμα βαθείας κατάψυξης που προορίζονται για την 
διατροφή του ανθρώπου (3). 
8. «Συσκευασία»: η εργασία που αποσκοπεί στην προστα­
σία των προϊόντων αλιείας, με τη χρησιμοποίηση ενός 
περιτυλίγματος ή δοχείου ή οποιουδήποτε κατάλληλου 
υλικού. 
9. «Αποστολή»: η ποσότητα προϊόντων αλιείας που προ­
ορίζονται για έναν ή περισσότερους παραλήπτες σε μία 
χώρα προορισμού. 
10. «Μεταφορικά μέσα»: τα μέρη των αυτοκινήτων οχημά­
των, των οχημάτων που κινούνται σε σιδηροτροχιές και 
των αεροσκαφών, τα οποία προορίζονται να περιέχουν 
το φορτίο, καθώς και τα αμπάρια των σκαφών ή τα 
εμπορευματοκιβώτια που χρησιμοποιούνται για χερ­
σαίες, θαλάσσιες ή εναέριες μεταφορές. 
11. «Παρτίδα»: ποσότητα προϊόντων αλιείας που έχουν 
προκύψει κάτω από τις ίδιες συνθήκες και για ίδια 
περίοδο εργασίας. 
12. «Αρμόδια αρχή»: η υπηρεσία που ορίζεται από το 
αρμόδιο κράτος μέλος για την παρακολούθηση της 
εφαρμογής του παρόντος κανονισμού. 
13. «Εγκατάσταση»: εγκεκριμένος χώρος όπου πραγματο­
ποιούνται η συσκευασία και η επεξεργασία των νωπών ή 
μεταποιημένων προϊόντων. 
14. «Διάθεση στην αγορά»: η κατοχή ή παρουσίαση προς 
πώληση, προσφορά για πώληση, πώληση, παράδοση ή 
οποιαδήποτε άλλη μορφή εμπορίας στο έδαφος της 
Κοινότητας, με εξαίρεση τη λιανική πώληση. 
(') ΕΕ αριθ. L . . . της . . ., σ. . . . 
(2) ΕΕ αριθ. L . . . της . . ., σ. . . . (3) ΕΕ αριθ. L 40 της 11. 2. 1989, σ. 34. 
Αριθ € 84/60 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2 4 90 
15 «Εισαγωγή» η εισαγωγή στο έδαφος της Κοινότητας 
προϊόντων αλιείας προελεύσεως τρίτων χωρών 
16 «Καθαρό θαλάσσιο νερό» θαλάσσιο νερό η εκβολής 
ποταμού, το οποίο δεν περιέχει μικροβιολογική μολυ\ 
ση, βλαβερές ουσίες η τοξικό θαλάσσιο πλαγκτον σε 
τέτοιες ποσότητες που να μπορούν να επιδράσουν 
δυσμενώς στην ποιότητα των προϊόντων αλιείας, που 
πρέπει να χρησιμοποιείται υπο τις συνθηκε: που καθο­
ρίζονται απο τον παρόντα κανονισμό 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
Διατάξεις που αφορούν την κοινοτική παραγωγή 
Αρθρο 3 
1 Η διάθεση στην αγορά προϊόντων αλιείας που αλιευο-
νται στο φυσικό τους περιβάλλον υπόκειται στους ακολου 
θους ορούς 
α) πρέπει να έχουν αλιευθεί και να υποστούν χειρισμό σε 
σκάφη με τις συνθήκες που έχουν ορισθεί κατ εφαρμογή 
του άρθρου 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ 3796/81 
τα σκάφη στα οποία γίνεται η προετοιμασία και η 
μεταποίηση η η κατάψυξη των προϊόντων, θα πρέπει να 
πληρούν τους ορούς που έχουν ορισθεί συμφωνά με την 
προβλεπομένη στο άρθρο 17 διαδικασία 
β) κατά τη διάρκεια και μετά την εκφόρτωση, πρέπει να 
αποτελούν αντικείμενο μεταχείρισης συμφωνά με τις 
διατάξεις που ορίζει το κεφάλαιο Ι του παραρτήματος 
γ) πρέπει, εαν χρειασθεί, να έχουν συσκευασθεί, προετοι­
μαστεί, μεταποιηθεί, καταψυχθεί, αποψυχθεί η αποθη­
κευθεί, συμφωνά με τις υγειονομικές προδιαγραφές σε 
εγκεκριμένες εγκαταστάσεις συμφωνά με το άρθρο 7, 
και με την τήρηση των προδιαγραφών που ορίζονται στα 
κεφάλαια II και III του παραρτήματος 
δ) πρέπει να έχουν υποβληθεί σε υγειονομικό έλεγχο συμφω­
νά με τις προδιαγραφές που ορίζονται στο κεφάλαιο Ι\ 
του παραρτήματος 
ε) πρέπει να έχουν συσκευαστεί με τον κατάλληλο τρόπο, 
συμφωνά με το κεφάλαιο V του παραρτήματος 
στ) πρέπει να φέρουν σήμανση συμφωνά με το κεφάλαιο VI 
του παραρτήματος 
ζ) πρέπει να έχουν αποθηκευθεί και μεταφερθεί κάτω απο 
ικανοποιητικές υγειονομικές συνθήκες, συμφωνά με το 
κεφάλαιο VII του παραρτήματος 
2 Η διάθεση στην αγορά των προϊόντων υδατοκαλλιέρ­
γειας υπόκειται στην τήρηση των ακολουθών ορών 
α) οι ιχθύς πρέπει να θανατώνονται με τις κατάλληλες 
υγειονομικές συνθήκες και δεν πρέπει να φέρουν χώμα, 
λάσπη η ακαθαρσίες σε περίπτωση που δεν μεταποιού­
νται αμέσως μετά τη θανάτωση, πρέπει να διατηρούνται 
σε απλή ψύξη 
β) πρέπει επίσης να πληρούν τις απαιτήσεις που ορίζονται 
στην παράγραφο 1 στοιχεία γ) εως ζ) 3 α) Η διάθεση ζώντων δίθυρων μαλακίων στην αγορά 
υπόκειται στην τήρηση των διατάξεων του κανονι­
σμού (ΕΟΚ) αριθ του Συμβουλίου σχετικά με 
τους υγειονομικούς ορούς που διέπουν την παράγωγη 
και τη διάθεση ζώντων δίθυρων μαλακίων στην 
αγορά (') 
β) σε περίπτωση μεταποίησης, τα δίθυρα μαλάκια θα 
πρέπει έξαλλου να πληρούν τους ορούς που αναφέ­
ρονται στην παράγραφο 1 στοιχεία γ) εως ζ) 
Αρθρο 4 
Τα προϊόντα αλιείας που προορίζονται να διατεθούν στην 
αγορά ζωντανά πρέπει να διατηρούνται διαρκώς υπο τις 
καλύτερες συνθήκες συντήρησης 
Αρθρο 5 
Απαγορεύεται η διάθεση στην αγορά για τα ακολούθα 
προϊόντα αλιείας 
1 Οι δηλητηριώδεις ιχθύς των ακολουθών οικογενειών 
Τετροδοντιδε (ΤείΓ&οηΐιά&ε), Μολιντε (Μοίιάπε), Ντιο-
ντοντιδε (υιοαοηίια!&ε), Καντικαστεριντε (€&η(Μ§&$ΐε 
ηά&ε) 
2 Οι ιχθύς που περιέχουν βιοτοξινες όπως της €ι§ιι&(εΓ8 
Οι λεπτομερείς απαιτήσεις για τα είδη που άφορα το άρθρο 
αυτό, καθώς και για τις μεθόδους ανάλυσης, πρέπει να 
καθοριστούν συμφωνά με τη διαδικασία που προβλέπει το 
άρθρο 17 
Αρθρο 6 
Οι υπεύθυνοι παράγωγης και εμπορίας νωπών, συσκευασμέ­
νων η μεταποιημένων προϊόντων αλιείας πρέπει να λαμβά­
νουν ολα τα απαραίτητα μέτρα ώστε να πληρούνται οι οροί 
του παρόντος κανονισμού 
Για τον σκοπό αυτό, πρέπει να προβαίνουν σε αυτοέλεγχους 
για να διασφαλίζονται κυρίως 
— η καθαριότητα των σκάφων και των εγκαταστάσεων, 
— η σωστή μεταχείριση των προϊόντων σε ολα τα στάδια της 
παράγωγης, της προετοιμασίας, της μεταποίησης, της 
αποθήκευσης και της μεταφοράς, 
και, εαν χρειαστεί, να λαμβάνουν δείγματα για τη διεξαγωγή 
εργαστηριακών εξετάσεων 
Αρθρο 7 
1 Η αρμοδία αρχή καταρτίζει κατάλογο των εγκεκριμέ­
νων εγκαταστάσεων της, κάθε μια απο τις οποίες φέρει 
επίσημο αριθμό έγκρισης 
Η αρμοδία αρχή εγκρίνει την εγκατάσταση μονό εφόσον 
εξασφαλίζεται οτι η εγκατάσταση αυτή τηρεί τις διατάξεις 
του παρόντος κανονισμού Η αρμοδία αρχή ανακαλεί 
την έγκριση της εαν παύουν να τηρούνται οι οροί της 
έγκρισης 
(') ΕΕ αριθ Ι_ τηι, σ 
2.4. 90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/61 
Η σχετική αρμόδια αρχή λαμβάνει υπόψη τα συμπεράσματα 
ενός ενδεχόμενου ελέγχου που διεξάγεται σύμφωνα με το 
άρθρο 8. Ενημερώνονται τα άλλα κράτη μέλη και η Επιτροπή 
για την ανάκληση μιας έγκρισης. 
2. Η επιθεώρηση και ο έλεγχος των εγκαταστάσεων πραγ­
ματοποιούνται τακτικά με την ευθύνη της αρμόδιας αρχής, η 
οποία πρέπει να έχει ελεύθερη πρόσβαση, ανά πάσα στιγμή, 
σε όλους τους χώρους των εγκαταστάσεων, ώστε να επαλη­
θεύεται η τήρηση των διατάξεων του παρόντος κανονι­
σμού. 
Εάν από τις επιθεωρήσεις και τους ελέγχους αποδειχθεί ότι 
δεν τηρούνται όλες οι απαιτήσεις που ορίζει ο παρών κανο­
νισμός, η αρμόδια αρχή λαμβάνει τα κατάλληλα μέτρα. 
3. Οι διατάξεις των παραγράφων 1 και 2 εφαρμόζονται 
επίσης στα σκάφη-εργοστάσια. 
Άρθρο 8 
1. Εμπειρογνώμονες της Επιτροπής, μπορούν, εφόσον 
αυτό είναι απαραίτητο για την ενιαία εφαρμογή του παρόντος 
κανονισμού, να διεξάγουν, επιτόπιους ελέγχους. Μπορούν 
ιδίως να ελέγχουν εάν οι εγκαταστάσεις εφαρμόζουν πράγ­
ματι τις διατάξεις του παρόντος κανονισμού. Το κράτος 
μέλος, στο έδαφος του οποίου διεξάγεται έλεγχος, παρέχει 
στους εμπειρογνώμονες κάθε απαραίτητη βοήθεια για την 
εκπλήρωση της αποστολής τους. Η Επιτροπή ενημερώνει τα 
κράτη μέλη για τα αποτελέσματα αυτών των ελέγχων. 
2. Οι γενικές διατάξεις εφαρμογής του παρόντος άρθρου 
καθορίζονται σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπει το 
άρθρο 19. Εάν είναι απαραίτητο και σύμφωνα με την ίδια 
διαδικασία συντάσσεται κώδικας που περιλαμβάνει τους 
κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την επιθεώρηση που 
προβλέπεται στην παράγραφο 1. 
Αρθρο 9 
Οι κανόνες που προβλέπει η οδηγία .../... /ΕΟΚ [για 
τους κτηνιατρικούς ελέγχους κατά τις ενδοκοινοτικές 
συναλλαγές, ενόψει της υλοποίησης της ενιαίας αγοράς] 
εφαρμόζονται, ιδίως σε ό,τι αφορά την οργάνωση και τα 
μέτρα που πρέπει να λαμβάνονται μετά τους ελέγχους που 
διεξάγει το κράτος μέλος προορισμού και τα μέτρα διασφά­
λισης που πρέπει να λαμβάνονται. 
Εντούτοις, πρέπει να χρησιμοποιούνται οι ορισμοί του παρόν­
τος κανονισμού. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
Εισαγωγές από τρίτες χώρες 
Αρθρο 10 
Οι διατάξεις που εφαρμόζονται στις εισαγωγές προϊόντων 
αλιείας από τρίτες χώρες πρέπει να είναι ισοδύναμες προς τις 
διατάξεις που αφορούν τη διάθεση στην αγορά των κοινοτι­
κών προϊόντων. Σε περίπτωση άμεσης εκφόρτωσης στην επικράτεια της 
Κοινότητας προϊόντων αλιείας από αλιευτικά σκάφη τρίτων 
χωρών, πρέπει να ισχύουν για τα προϊόντα αυτά οι ίδιες 
απαιτήσεις με εκείνες που ισχύουν για τα προϊόντα που 
εκφορτώνονται από κοινοτικά σκάφη. 
Αρθρο Π 
1. Η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία που καθορίζε­
ται στο άρθρο 17, καθορίζει τους όρους εισαγωγής των 
αλιευτικών προϊόντων. Οι όροι πρέπει ιδίως να περιλαμβά­
νουν: 
α) τη συχνότητα και τη φύση των επιτόπιων ελέγχων που 
πρέπει να διενεργούνται σύμφωνα με τον κανονισμό 
(ΕΟΚ) αριθ. . . . του Συμβουλίου της [για τη 
θέσπιση των αρχών που αφορούν την διοργάνωση των 
θγειονομικών ελέγχων για τα προϊόντα που προέρχονται 
από τρίτες χώρες με σκοπό την ολοκλήρωση της εσωτε­
ρικής αγοράς] (')· η συχνότητα αυτή καθορίζεται σε 
συνάρτηση με τις εγγυήσεις που μπορεί να παρέχει μια 
τρίτη χώρα σε σχέση με τους ελέγχους που διενεργούνται 
στον τόπο καταγωγής· αυτοί οι επιτόπιοι έλεγχοι πρέπει 
να εξασφαλίζουν ότι τα εισαγόμενα αλιευτικά προϊόντα 
είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, δεν απο­
τελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία και πληρούν τις 
προδιαγραφές του παρόντος κανονισμού και ιδίως αυτές 
που καθορίζονται στο σημείο IV του κεφαλαίου III και 
στο σημείο II του κεφαλαίου IV του παραρτήματος· 
β) την προσκόμιση ενός υγειονομικού πιστοποιητικού το 
οποίο πρέπει να συνοδεύει τις αποστολές που προορίζο­
νται για την Κοινότητα· 
γ) τη σήμανση που προσδιορίζει την ταυτότητα των αλιευ­
τικών προϊόντων, ιδίως με τον αριθμό έγκρισης της 
εγκατάστασης προελεύσεως· 
δ) την τήρηση ενός καταλόγου των εγκαταστάσεων και των 
πλοίων-εργοστασίων στις(στα) οποία έχει δοθεί έγκριση 
εισαγωγής προϊόντων αλιείας. 
2. Οι όροι που προβλέπονται στην παράγραφο 1 στοιχεία 
α), β) και γ) μπορούν να τροποποιούνται σύμφωνα με τη 
διαδικασία που καθορίζεται στο άρθρο 18. Οι όροι που 
αναφέρονται στην παράγραφο 1 στοιχείο δ), μπορούν να 
τροποποιούνται από την Επιτροπή η οποία ενημερώνει σχε­
τικά τα κράτη μέλη. 
3. Για να λαμβάνονται αποφάσεις σχετικά με τους όρους 
εισαγωγής και για να εξακριβώνονται οι όροι παραγωγής, 
αποθήκευσης και αποστολής των αλιευτικών προϊόντων που 
προορίζονται για την Κοινότητα, μπορεί να διεξάγονται 
επιτόπιοι έλεγχοι από εμπειρογνώμονες της Επιτροπής και 
των κρατών μελών. 
Η Επιτροπή ορίζει με πρόταση του κράτους μέλους τους 
εμπειρογνώμονες των κρατών μελών που είναι αρμόδιοι για 
την διεξαγωγή αυτών των ελέγχων. 
Οι έλεγχοι αυτοί διεξάγονται για λογαριασμό της Επιτροπής, 
η οποία αναλαμβάνει τα σχετικά έξοδα. 
(:) ΕΕ αριθ. L . . . της , σ. . . . 
Αριθ. C 84/62 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4. 90 
Η συχνότητα και η διαδικασία διεξαγωγής αυτών των 
ελέγχων καθορίζεται σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέ­
πεται στο άρθρο 19. Οι αποφάσεις που λαμβάνονται γι' αυτό 
το σκοπό, και ιδιαίτερα όσον αφορά τις επισκέψεις στις 
εγκαταστάσεις, πρέπει να γίνονται, για κάθε τρίτη χώρα, 
βάσει των υγειονομικών συνθηκών που διαπιστώνονται επι­
τόπου. 
Άρθρο 12 
Εάν κατά τη διεξαγωγή του ο έλεγχος που προβλέπεται στο 
άρθρο 11 παράγραφος 3 φέρει στο φως σοβαρά στοιχεία που 
καταστούν επικίνδυνη για την κατανάλωση από τον άνθρω­
πο τη διάθεση στην αγορά προϊόντων αλιείας, η Επιτροπή θα 
πρέπει να ενημερώσει τα κράτη μέλη και ταυτόχρονα να 
εκδώσει απόφαση που να τροποποιεί τους όρους εισαγωγής ή 
να αναστέλλει την εισαγωγή από μία επιχείρηση, ένα τμήμα 
της επικράτειας ή το σύνολο της επικράτειας της σχετικής 
τρίτης χώρας. 
Για το σκοπό αυτό λαμβάνεται απόφαση σύμφωνα με τη 
διαδικασία που καθορίζει το άρθρο 18. 
Άρθρο 13 
Η εισαγωγή προϊόντων αλιείας απαγορεύεται όταν δεν τηρού­
νται οι όροι του παρόντοι κανονισμού και ιδιαίτερα όταν έχει 
διαπιστωθεί ότι: 
— η αποστολή δεν πληροί τους όρους εισαγωγής για τη 
σχετική τρίτη χώρα, 
— η αποστολή παρουσιάζει κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. 
Άρθρο 14 
1. Σε περίπτωση που στην επικράτεια μιας τρίτης χώρας 
εκδηλώνεται ή εξαπλώνεται μια μεταδοτική ασθένεια από τα 
προϊόντα αλιείας στον άνθρωπο και υπάρχει σοβαρός κίν­
δυνος προσβολής της δημόσιας υγείας, ή σε περίπτωση που 
οποιοσδήποτε άλλος σοβαρός λόγος για την προστασία της 
δημόσιας υγείας το δικαιολογεί, ένα κράτος μέλος ή η 
Επιτροπή, μπορούν, σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέ­
πεται στο άρθρο 18, να απαγορεύσουν την εισαγωγή ή να 
ορίσουν ειδικούς όρους εισαγωγής προϊόντων που προέρχο­
νται άμεσα ή έμμεσα είτε από όλη την επικράτεια της τρίτης 
χώρας, είτε από ένα μέρος της επικράτειας της χώρας 
αυτής. 
2. Τα μέτρα που λαμβάνουν τα κράτη μέλη βάσει της 
παραγράφου 1, καθώς και η κατάργηση τους, πρέπει να 
ανακοινώνονται αμέσως στα άλλα κράτη μέλη και στην 
Επιτροπή με αναφορά των αιτίων. 
3. Η Επιτροπή προβαίνει, το συντομότερο δυνατόν, σε 
εξέταση της κατάστασης. Δύναται να λάβει, σύμφωνα με τη 
διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 18, τις απαραίτητες 
αποφάσεις. 
4. Η Επιτροπή παρακολουθεί την εξέλιξη της κατάστασης 
και, σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπει το άρθρο 18, 
τροποποιεί ή καταργεί ανάλογα με την εξέλιξη αυτή τις 
αποφάσεις που αναφέρουν οι παράγραφοι 1 και 3. ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV 
Τελικές διατάξεις 
Άρθρο 15 
Η τροποποίηση του παραρτήματος του παρόντος κανονι­
σμού πραγματοποιείται σύμφωνα με τη διαδικασία που ορίζει 
το άρθρο 17, ιδίως για την προσαρμογή του στην επιστημο­
νική και τεχνολογική πρόοδο. 
Άρθρο 16 
Η Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία που ορίζει το άρθρο 
19, μπορεί να διατυπώνει συστάσεις με κατευθυντήριες 
γραμμές όσον αφορά την ορθή πρακτική παρασκευής που 
εφαρμόζεται στα διάφορα στάδια παραγωγής και διάθεσης 
στην αγορά. 
Άρθρο 17 
1. Σε περίπτωση εφαρμογής της διαδικασίας που ορίζεται 
στο παρόν άρθρο, η Μόνιμη Κτηνιατρική Επιτροπή που έχει 
συσταθεί με την απόφαση 68/361/ΕΟΚ, καλούμενη στο εξής 
«η επιτροπή», συγκροτείται αμελλητί από τον πρόεδρο της, 
με πρωτοβουλία του ή μετά από αίτηση ενός κράτους 
μέλους. 
2. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην εν 
λόγω επιτροπή σχέδιο των μέτρων που πρόκειται να ληφθούν. 
Η επιτροπή διατυπώνει τη γνώμη της για το σχέδιο αυτό μέσα 
σε προθεσμία που μπορεί να ορίσει ο πρόεδρος ανάλογα με 
τον επείγοντα χαρακτήρα του θέματος. Αποφασίζει με την 
ειδική πλειοψηφία που προβλέπεται στο άρθρο 148 παράγρα­
φος 2 της συνθήκης για την έκδοση των αποφάσεων που 
καλείται να λάβει το Συμβούλιο βάσει πρότασης της Επιτρο­
πής. Κατά την ψηφοφορία στην επιτροπή, οι ψήφοι των 
αντιπροσώπων των κρατών μελών σταθμίζονται σύμφωνα με 
το προαναφερόμενο άρθρο. Ο πρόεδρος δεν λαμβάνει μέρος 
στην ψηφοφορία. 
Η Επιτροπή θεσπίζει τα σχεδιαζόμενα μέτρα όταν είναι 
σύμφωνα με τη γνώμη της επιτροπής. 
Όταν τα σχεδιαζόμενα μέτρα δεν είναι σύμφωνα με τη γνώμη 
της Επιτροπής, ή ελλείψει γνώμης, η Επιτροπής υποβάλλει 
χωρίς καθυστέρηση στο Συμβούλιο πρόταση σχετικά με τα 
μέτρα που πρέπει να ληφθούν. Το Συμβούλιο αποφασίζει με 
ειδική πλειοψηφία. 
Αν, κατά τη λήξη προθεσμίας τριών μηνών από την ημερο­
μηνία υποβολής της πρότασης, το Συμβούλιο δεν έχει απο­
φασίσει, η Επιτροπή θεσπίζει τα προτεινόμενα μέτρα. 
Άρθρο 18 
1. Σε περίπτωση που γίνεται αναφορά στη διαδικασία που 
ορίζει το παρόν άρθρο, η επιτροπή συγκροτείται αμέσως από 
2.4.90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/63 
τον πρόεδρο της, με πρωτοβουλία του ή μετά από αίτηση ενός 
κράτους μέλους. 
2. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επι­
τροπή σχέδιο των μέτρων που πρόκειται να ληφθούν. Η 
επιτροπή διατυπώνει τη γνώμη της για το σχέδιο αυτό εντός 
προθεσμίας δύο ημερών. Αποφασίζει με την πλειοψηφία που 
ορίζει το άρθρο 148 παράγραφος 2 της συνθήκης για την 
έκδοση αποφάσεων που καλείται να λάβει το Συμβούλιο 
βάσει πρότασης της Επιτροπής. Κατά την ψηφοφορία στην 
επιτροπή, οι ψήφοι των εκπροσώπων των κρατών μελών 
σταθμίζονται σύμφωνα με το προαναφερθέν άρθρο. Ο πρόε­
δρος δεν λαμβάνει μέρος στην ψηφοφορία. 
Η Επιτροπή θεσπίζει τα προβλεπόμενα μέτρα εφόσον είναι 
σύμφωνα με τη γνώμη της επιτροπής. 
Όταν τα προτεινόμενα μέτρα δεν είναι σύμφωνα με τη γνώμη 
της επιτροπής, ή ελλείψει γνώμης, η Επιτροπή υποβάλλει 
αμέσως στο Συμβούλιο πρόταση σχετικά με τα μέτρα που 
πρέπει να ληφθούν. Το Συμβούλιο αποφασίζει με ειδική 
πλειοψηφία. Άρθρο 19 
Σε περίπτωση κατά την οποία γίνεται αναφορά στη διαδικα­
σία που ορίζει το παρόν άρθρο εφαρμόζονται οι ακόλουθες 
διατάξεις: 
Ο εκπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην εν λόγω 
επιτροπή σχέδιο των μέτρων που πρόκειται να ληφθούν. Η 
συμβουλευτική επιτροπή διατυπώνει τη γνώμη της για το 
σχέδιο αυτό, μέσα σε προθεσμία που μπορεί να ορίσει ο 
πρόεδρος ανάλογα με τον επείγοντα χαρακτήρα του θέμα­
τος, και, αν χρειασθεί, προβαίνει σε ψηφοφορία. 
Η γνώμη καταχωρείται στα πρακτικά. Επιπλέον κάθε κρά­
τος μέλος έχει το δικαίωμα να ζητήσει να καταχωρηθεί η θέση 
του στα πρακτικά. 
Η Επιτροπή λαμβάνει ιδιαίτερα υπόψη τη γνώμη της συμβου­
λευτικής επιτροπής και την ενημερώνει για τον τρόπο με τον 
οποίο έλαβε υπόψη τη γνώμη αυτή. 
Άρθρο 20 
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την 1η Ιανουαρίου 
1993. 
Εάν το Συμβούλιο δεν έχει θεσπίσει μέτρα μέσα σε προθεσμία 
15 ημερών από την ημερομηνία που του υποβλήθηκε η 
πρόταση, η Επιτροπή θεσπίζει τα προταθέντα μέτρα. Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη 
του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος. 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι 
ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΑΤΑ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΕΚΦΟΡΤΩΣΗ 
1. Ο εξοπλισμός εκφόρτωσης και αποβίβασης πρέπει να αποτελείται από υλικά που καθαρίζονται εύκολα, και 
πρέπει να διατηρείται σε καλή κατάσταση. 
2. Κατά την εκφόρτωση και την αποβίβαση θα πρέπει να αποφεύγεται η μόλυνση των προϊόντων αλιείας· ιδιαίτερα 
θα πρέπει να εξασφαλίζεται ότι: 
— η εκφόρτωση και η αποβίβαση θα πραγματοποιούνται με ταχύ ρυθμό, 
— τα προϊόντα αλιείας τοποθετούνται χωρίς καθυστέρηση σε προφυλαγμένους χώρους στις εγκαταστάσεις 
μεταφοράς, αποθήκευσης, πώλησης ή σε μια επιχείρηση, 
— ο εξοπλισμός και οι χειρισμοί που ενδέχεται να επηρεάσουν δυσμενώς τα βρώσιμα τμήματα των προϊόντων 
αλιείας δεν θα χρησιμοποιούνται. 
3. Οι εγκαταστάσεις στις οποίες εκτίθενται για πώληση ή αποθηκεύονται τα προϊόντα αλιείας πρέπει: 
α) να έχουν τοίχους που καθαρίζονται εύκολα· 
β) να έχουν αδιάβροχο δάπεδο, που πλένεται και απολυμαίνεται εύκολα και να έχουν τέτοια διάταξη που να 
επιτρέπει την εύκολη ροή του νερού· 
γ) να είναι εξοπλισμένα με εγκαταστάσεις υγιεινής με επαρκή αριθμό νιπτήρων και λεκανών τουαλέτας με 
καζανάκι· οι νιπτήρες πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με υλικά καθαρισμού των χεριών, καθώς και με πετσέτες 
μιας χρήσης· 
Αριθ. C 84/64 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4.90 
δ) να φωτίζονται καλά ώστε να είναι εύκολος ο έλεγχος των προϊόντων αλιείας· 
ε) κατά την έκθεση ή την αποθήκευση των προϊόντων αλιείας, να μην χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς· 
δεν επιτρέπεται η είσοδος στις εγκαταστάσεις των οχημάτων που εκπέμπουν καυσαέρια, τα οποία μπορούν 
να επηρεάσουν την ποιότητα των προϊόντων αλιείας· απαγορεύεται η είσοδος στις εγκαταστάσεις 
ανεπιθύμητων ζώων 
στ) πρέπει να καθαρίζονται τακτικά και, τουλάχιστον, μετά το τέλος κάθε πώλησης· τα κιβώτια πρέπει να 
καθαρίζονται και να ξεπλένονται εξωτερικά και εσωτερικά μετά από κάθε πώληση, με πόσιμο νερό ή με 
καθαρό θαλάσσιο νερό· εφόσον παρίσταται ανάγκη, θα πρέπει να απολυμαίνονται· 
ζ) να έχουν σε εμφανή σημεία πινακίδες που να απαγορεύουν το κάπνισμα και το φτύσιμο. 
4. Μετά την εκφόρτωση ή, εάν χρειάζεται, μετά την πρώτη πώληση τα προϊόντα αλιείας πρέπει να αποστέλλονται 
αμέσως στον τόπο προορισμού τους, σε κατάλληλες συνθήκες. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
ΓΕΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΣΤΗΝ ΞΗΡΑ 
Ι. Γενικοί όροι σχετικά με τις εγκαταστάσεις και τον εξοπλισμό 
Οι εγκαταστάσεις πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον: 
1. Χώρους εργασίας επαρκών διαστάσεων ώστε να μπορούν οι επαγγελματικές δραστηριότητες να 
εκτελούνται σε κατάλληλες συνθήκες υγιεινής. Οι χώροι αυτοί πρέπει να έχουν σχεδιαστεί και κατα­
σκευαστεί με τρόπο που να αποφεύγεται κάθε κίνδυνος μόλυνσης του προϊόντος. 
2. Στους χώρους όπου γίνεται ο χειρισμός, η παρασκευή και η μεταποίηση των προϊόντων: 
α) το δάπεδο πρέπει να είναι από στεγανό υλικό που μπορεί να καθαριστεί και να απολυμανθεί εύκολα, 
άθικτο και διστρωμένο με τρόπο που να διευκολύνεται η ροή του νερού, η να διαθέτει σύστημα 
απομάκρυνσης του νερού· 
β) οι τοίχοι να είναι ανθεκτικοί και στεγανοί και να καθαρίζονται εύκολα· 
γ) η οροφή να δύναται να καθαρίζεται εύκολα-
δ) οι πόρτες να είναι από αναλλοίωτο υλικό' 
ε) να υπάρχει επαρκής εξαερισμός και, εάν χρειάζεται, καλή εκκένωση των ατμών 
στ) να υπάρχει επαρκής φυσικός ή τεχνητός φωτισμός· 
ζ) να υπάρχει επαρκές σύστημα καθαρισμού και απολύμανσης των χεριών οι βρύσες πρέπει να τίθενται σε 
λειτουργία με τα χέρια· το σύστημα αυτό πρέπει να είναι εφοδιασμένο με πετσέτες μίας χρήσης-
η) να υπάρχει εξοπλισμός για τον καθαρισμό των εργαλείων, του υλικού και των εγκαταστάσεων. 
3. Στους ψυκτικούς θαλάμους όπου αποθηκεύονται τα προϊόντα αλιείας: 
— ισχύουν οι ίδιες διατάξεις με αυτές που προβλέπονται στο σημείο 2, στοιχεία α), β), γ) και δ), 
— θα πρέπει ενδεχομένως να υπάρχει εγκατάσταση επαρκούς ψυκτικής ισχύος ώστε να εξασφαλίζεται η 
διατήρηση των προϊόντων στις θερμοκρασίες που προβλέπει ο παρών κανονισμός. 
4. Να υπάρχει κατάλληλο σύστημα προστασίας από ανεπιθύμητα ζώα, όπως έντομα, τρωκτικά, κ.λπ. 
5. Να υπάρχουν εξοπλισμός και εργαλεία όπως για παράδειγμα τραπέζια τεμαχισμού, δοχεία, ταινίες 
μεταφοράς και μαχαίρια από ανοξείδωτο υλικό, που καθαρίζονται και απολυμαίνονται εύκολα. 
6. Να υπάρχουν ειδικά υδατοστεγή και ανοξείδωτα δοχεία για την τοποθέτηση προϊόντων αλιείας που δεν 
προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση, ή χώρος που προορίζεται για την τοποθέτηση των προϊόντων 
αυτών, εάν υπάρχουν πλεονάζουσες ποσότητες. 
7. Απαιτείται εξοπλισμός για την παροχή πόσιμου νερού κατά την έννοια της οδηγίας 80/778/ΕΟΚ σχετικά με 
την ποιότητα του νερού που προορίζεται για την κατανάλωση από τον άνθρωπο (ι), καθαρού θαλάσσιου 
νερού ή θαλάσσιου νερού που έχει καθαριστεί με κατάλληλη επεξεργασία, υπό πίεση και σε επαρκή 
ποσότητα. Κατ' εξαίρεση, εντούτοις, επιτρέπεται η ύπαρξη μιας εγκατάστασης παροχής μη πόσιμου νερού 
για την παραγωγή ατμού, για πυροσβεστική χρήση και για την ψύξη του εξοπλισμού ψύξεως, υπό την 
προϋπόθεση ότι οι αγωγοί που τοποθετούνται για το λόγο αυτό αποκλείουν την χρησιμοποίηση αυτού του 
νερού για άλλους σκοπούς και δεν παρουσιάζουν κίνδυνο μόλυνσης των προϊόντων. Οι αγωγοί του μη 
πόσιμου νερού πρέπει να διακρίνονται ευκρινώς από τους αγωγούς του πόσιμου νερού ή του καθαρού 
θαλάσσιου νερού. 
8. Απαιτείται σύστημα αποχέτευσης των υδάτων που να ανταποκρίνεται στις υγειονομικές απαιτήσεις. 
(·) ΕΕ αριθ. L 229 της 30. 8. 1980, σ. 11. 
Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/65 
9. Απαιτείται επαρκής αριθμός αποδυτηρίων με λείους και στεγανούς τοίχους και δάπεδα που πλένονται 
εύκολα, νιπτήρες και αποχωρητήρια με καζανάκι. Τα αποχωρητήρια δεν πρέπει να επικοινωνούν άμεσα με 
τους χώρους εργασίας. Οι νιπτήρες πρέπει να είναι εφοδιασμένοι με υλικό καθαρισμού των χεριών, καθώς 
και με πετσέτες μιας χρήσης- οι βρύσες δεν πρέπει να τίθενται σε λειτουργία με τα χέρια. 
10. Απαιτείται κατάλληλος εξοπλισμός για τον καθαρισμό και την απολύμανση των μεταφορικών μέσων. Ο 
εξοπλισμός αυτός, ωστόσο, δεν είναι υποχρεωτικός αν υπάρχουν διατάξεις που απαιτούν τον καθαρισμό 
και την απολύμανση των μεταφορικών μέσων σε επίσημα εγκεκριμένους χώρους. 
11. Στους χώρους όπου διατηρούνται ζωντανά ζώα, όπως αστακοί και χέλια, πρέπει να υπάρχει κατάλληλη 
εγκατάσταση που να επιτρέπει καλύτερες συνθήκες διαβίωσης, και που εφοδιάζεται με νερό του οποίου η 
ποιότητα δεν επιφέρει κίνδυνο μετάδοσης στα ζώα βλαβερών ουσιών ή οργανισμών. 
Π. Γενικές υγειονομικές προδιαγραφές 
Α. Γενικές νγιειονομικές προδιαγραφές για τους χώρους και τον εξοπλισμό 
1. Το δάπεδο, οι τοίχοι, η οροφή και τα χωρίσματα, τα εργαλεία και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιούνται για 
τον χειρισμό των προϊόντων αλιείας πρέπει να διατηρούνται καθαρά και σε καλή κατάσταση, ώστε να 
μην αποτελούν πηγή μόλυνσης των προϊόντων. 
2. Πρέπει να γίνεται συστηματική εξολόθρευση των τρωκτικών, των εντόμων και όλων των άλλων 
παρασίτων. Τα ποντικοφάρμακα, τα εντομοκτόνα, απολυμαντικά και κάθε άλλη τοξική ουσία πρέπει να 
αποθηκεύονται σε χώρους ή ντουλάπες που κλειδώνονται. Χρησιμοποιούνται με τρόπο που να μην 
υπάρκει κίνδυνος μόλυνσης των προϊόντων. 
3. Οι χώροι, τα εργαλεία και ο εξοπλισμός εργασίας δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για άλλους σκοπούς 
εκτός από την επεξεργασία των προϊόντων. Μπορούν, ωστόσο, να χρησιμοποιούνται ταυτόχρονα ή σε 
άλλη στιγμή, για την επεξεργασία άλλων προϊόντων διατροφής, μετά από έγκριση της αρμόδιας 
αρχής. 
4. Η χρησιμοποίηση πόσιμου νερού ή καθαρού θαλάσσιου νερού είναι επιβεβλημένη για όλες τις χρήσεις. 
Επιτρέπει, ωστόσο, κατ' εξαίρεση η χρησιμοποίηση μη πόσιμου νερού για την ψύξη των μηχανών, την 
παραγωγή ατμού, για πυροσβετική χρήση, υπό τον όρο ότι οι αγωγοί που είναι εγκατεστημένοι για το 
σκοπό αυτό δεν επιτρέπουν τη χρησιμοποίηση του νερού αυτού για άλλες χρήσεις και δεν παρουσιάζουν 
κίνδυνο μόλυνσης των προϊόντων. 
5. Τα απορρυπαντικά, απολυμαντικά και οι παρόμοιες ουσίες πρέπει να χρησιμοποιούνται με τρόπο που να 
μην προσβάλλουν τον εξοπλισμό, τα εργαλεία και τα προϊόντα. 
Β. Γενικές υγειονομικές προδιαγραφές που ισχύουν για το προσωπικό 
1. Απαιτείται εκ μέρους του προσωπικού η άριστη κατάσταση καθαριότητας και κυρίως: 
α) το προσωπικό επιβάλλεται να φοράει κατάλληλα και καθαρά ρούχα εργασίας και να έχει καθαρή 
κόμμωση- η διάταξη αυτή αφορά κυρίως τα άτομα που χειρίζονται τα προϊόντα αλιείας για τα οποία 
υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης-
β) το προσωπικό που ασχολείται με το χειρισμό και την επεξεργασία των προϊόντων αλιείας είναι 
υποχρεωμένο να πλένει τα χέρια του τουλάχιστον κάθε φορά πριν αρχίσει την εργασία-
γ) απαγορεύεται το κάπνισμα, το φτύσιμο, το ποτό και το φαγητό στους χώρους εργασίας και 
αποθήκευσης των προϊόντων αλιείας. 
2. Οι εργοδότες πρέπει να παίρνουν όλα τα απαραίτητα μέτρα για να αποκλείουν από την εργασία και τον 
χειρισμό των προϊόντων αλιείας τα άτομα που είναι δυνατόν να τα μολύνουν, έως ότου αποδειχθεί ότι τα 
άτομα αυτά δεν αντιπροσωπεύουν πλέον κανέναν κίνδυνο. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
ΕΙΔΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΡΙΣΜΟ ΣΤΗΝ ΞΗΡΑ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΑΛΙΕΙΑΣ 
Ι. Προδιαγραφές για τα νωπά προϊόντα 
1. Όταν τα νωπά προϊόντα δεν διανέμονται, αποστέλλονται, αποτελούν αντικείμενο επεξεργασίας ή 
μεταποιούνται σε εύλογη προθεσμία μετά την εκφόρτωση, πρέπει να αποθηκεύονται στον πάγο σε ψυκτικό 
θάλαμο της εγκατάστασης. Πρέπει να πραγματοποιείται, όσο συχνά απαιτείται, ανανέωση του πάγου. Ο 
πάγος που χρησιμοποιείται για την ανανέωση αυτή πρέπει να παρασκευάζεται από πόσιμο νερό ή από 
καθαρό θαλάσσιο νερό και να αποθηκεύεται με όλες τις υγειονομικές προδιαγραφές σε δοχεία που 
προβλέπονται για τον λόγο αυτό. Τα δοχεία αυτά πρέπει να διατηρούνται καθαρά και σε καλή κατάσταση. 
Τα νωπά προσυσκευασμένα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται σε ψύξη στον πάγο ή με ψυκτικό μηχάνημα 
που παρέχει τις ίδιες θερμοκρασίες. 
2. Οι εργασίες, όπως ο αποκεφαλισμός και η απεντέρωση πρέπει να πραγματοποιούνται με τρόπο υγιεινό. Τα 
προϊόντα πρέπει να πλένονται με άφθονο πόσιμο νερό ή καθαρό θαλάσσιο νερό αμέσως μετά την περάτωση 
αυτών των εργασιών. 
Αριθ. C 84/66 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4.90 
3. Οι ενέργειες, όπως του τεμαχισμού σε φιλέτα και σε φέτες πρέπει να διεξάγονται με τρόπο που να 
αποτρέπεται η μόλυνση ή η ρύπανση των φιλέτων, κυρίως κατά τον αποκεφαλισμό και την απεντέρωση. Τα 
φιλέτα και οι φέτες δεν πρέπει να παραμένουν πάνω στα τραπέζια εργασίας μετά την παρέλευση του χρόνου 
που απαιτείται για την επεξεργασία τους. Τα φιλέτα και οι φέτες που προορίζονται να πωληθούν νωπά 
πρέπει να διατηρηθούν σε απλή φύξη το συντομότερο δυνατόν μετά την επεξεργασία τους. 
4. Τα δοχεία που χρησιμοποιούνται για τη διανομή ή την αποθήκευση των νωπών προϊόντων αλιείας, πρέπει να 
είναι κατασκευασμένα με τρόπο που να εξασφαλίζουν την προστασία τους από τη μόλυνση και διατήρηση 
τους υπό ικανοποιητικούς όρους υγιεινής και ιδίως να επιτρέπουν την εύκολη εκροή του νερού που 
προέρχεται από την τήξη του πάγου. 
5. Σε περίπτωση που δεν υπάρχει ειδική διάταξη για τη συνεχή εκκένωση των απορριμμάτων, τα απορρίμματα 
τοποθετούνται σε αδιάβροχους περιέκτες με κάλυμμα που πλένονται και απολυμαίνονται εύκολα. Τα 
απόβλητα δεν θα πρέπει να συγκεντρώνονται στους χώρους εργασίας. Κενώνονται τουλάχιστον μετά από 
κάθε ημέρα εργασίας σε μέρος ή σε χώρο που προορίζεται ειδικά για τη χρήση αυτή. Οι περιέκτες 
καθαρίζονται και απολυμαίνονται προσεκτικά μετά από κάθε χρήση. 
II. Προδιαγραφές για τα κατεψυγμένα προϊόντα και τα προϊόντα που διατηρούνται σε βαθιά ψύξη 
1. Οι εγκαταστάσεις πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον: 
α) εγκατάσταση επαρκούς ψυκτικής ισχύος, ώστε να υποβάλλονται τα προϊόντα σε ταχεία μείωση της 
θερμοκρασίας που να επιτρέπει την επίτευξη θερμοκρασιών στο εσωτερικό του προϊόντος, όπως 
προβλέπεται από τον παρόντα κανονισμό-
β) εγκαταστάσεις επαρκούς ψυκτικής ισχύος για να διατηρούνται τα προϊόντα στους τόπους αποθήκευ­
σης σε θερμοκρασία που δεν είναι δυνατό να υπερβαίνει τις θερμοκρασίες που προβλέπει ο παρών 
κανονισμός, ανεξάρτητα από την εξωτερική θερμοκρασία. Εντούτοις, για την κατάψυξη του τόνου, μια 
θερμοκρασία - 15 °C γίνεται αποδεκτή. 
2. Τα νωπά προϊόντα που υποβάλλονται σε κατάψυξη ή βαθιά ψύξη πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις του 
σημείον Ι, αυτού του κεφαλαίου. 
3. Οι χώροι αποθήκευσης πρέπει να έχουν σε εμφανές σημείο σύστημα καταγραφής της θερμοκρασίας που να 
διαβάζεται εύκολα. Το αισθητήριο θερμοκρασίας του θερμομέτρου πρέπει να είναι τοποθετημένο όσο το 
δυνατό μακρύτερα από τη πηγή της ψύξης που αντιστοιχεί στη μέγιστη θερμοκρασία του χώρου 
αποθήκευσης. 
Οι γραφικές παραστάσεις καταγραφής της θερμοκρασίας, πρέπει, να είναι στη διάθεση των αρμόδιων για 
την διεξαγωγή του ελέγχου τουλάχιστον κατά την περίοδο αποθήκευσης των προϊόντων. 
4. Η απόψυξη των προϊόντων αλιείας, θα πρέπει να πραγματοποιείται με τις κατάλληλες συνθήκες υγιεινής: θα 
πρέπει να αποφεύγεται η μόλυνση και θα πρέπει να προβλέπεται η αποτελεσματική εκροή του νερού που 
προέρχεται από την τήξη του πάγου. 
Κατά την απόψυξη η θερμοκρασία των προϊόντων δεν θα πρέπει να αυξάνεται υπερβολικά. Μετά την 
απόψυξη, ο χειρισμός των προϊόντων θα πρέπει να γίνεται υπό τις συνθήκες που ορίζονται στον παρόντα 
κανονισμό- στην περίπτωση που έχουν υποστεί προετοιμασία ή μεταποίηση, οι εν λόγω εργασίες θα πρέπει 
να πραγματοποιούνται το συντομότερο δυνατόν. 
III. Όροι για τα μεταποιημένα προϊόντα 
1. Τα νωπά ή κατεψυγμένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη μεταποίηση, θα πρέπει να πληρούν τους 
όρους που αναφέρονται στα σημεία Ι και II του παρόντος άρθρου. 
2. Στην περίπτωση επεξεργασίας με σκοπό την καταστροφή παθογενών μικροοργανισμών ή εφόσον η εν λόγω 
επεξεργασία αποτελεί σημαντικό στοιχείο εξασφάλισης της κατανάλωσης του προϊόντος, η επεξεργασία 
αυτή θα πρέπει να καταγράφεται και να ελέγχεται και να αποτελεί το αντικείμενο έγκρισης από την αρμόδια 
αρχή. 
Συγκεκριμένα, θα πρέπει να καταγράφονται και να ελέγχονται, ο χρόνος και η θερμοκρασία μίας θερμικής 
επεξεργασίας, η συγκέντρωση άλατος, το ΡΗ, η περιεκτικότητα σε νερό, κ.λπ. 
Τα μητρώα καταγραφής θα πρέπει να φυλάσσονται στη διάθεση της αρμόδιας αρχής για περίοδο που θα 
πρέπει να είναι τουλάχιστον ίση με την περίοδο διατήρησης του προϊόντος. 
3. Τα προϊόντα για τα οποία η συντήρηση είναι εγγυημένη μόνο για περιορισμένο χρόνο μετά από επεξεργασία, 
όπως το αλάτισμα, το κάπνισμα, η αποξήρανση ή το μαρινάρισμα, θα πρέπει να φέρουν στη συσκευασία 
τους ευκρινές σήμα, στο οποίο να εμφαίνονται οι συνθήκες αποθήκευσης σύμφωνα με την οδηγία 
79/112/ΕΟΚ του Συμβουλίου σχετικά με τη σύγκλιση των νομοθεσιών των κρατών μελών για τη σήμανση 
και την παρουσίαση των τροφίμων καθώς και τη διαφήμιση τους, όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την 
οδηγία 89/395/ΈΟΚ (»). 
Εξάλλου, θα πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθοι όροι: 
(') ΕΕ αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 17. 
^^0 ^^ο^^^^^ο^^^οον^ο^^^υ^ά^^^ο^νο^^^ν Α^ό^^^7 
Για την παρασκευή προϊόντων αλιείας που υφίστανται επεξεργασία σταθεροποίησης δια της θέρμανσης σε 
ερμητικά σφραγισμένους περιεκτες, πρέπει να εξασφαλίζεται οτι 
α^ η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται συμφωνά μετην ισχύουσα διαδικασία πουεχειοριστει 
συμφωνά με σημαντικά κριτήρια,οπωςηδιαρκεια της θερμανσης,ηθερμοκρασια,ηπληρωση,το 
μέγεθοςτωνδοχειων,κλπ,ταοποιαπρεπεινακαταγράφονται Αεφαρμοξομενηθερμικηεπεξεργασια 
πρέπει να καταστρέφει όλους τους παθογόνους μικροοργανισμούς και τους μικροοργανισμούς 
μούχλας,καθώς και τασποριατωνπαθογονων μικροοργανισμών Οι συσκευές θερμικής επεξεργασίας 
πρέπει να εχου^ διαταξειςελεγχουωστε να εξασφαλι^εταιοτιτα δοχεία έχουν υποστεί σωστή 
επεξεργασία δια της θέρμανσης 
^ πραγματοποιούνται με δειγματοληψία συμπληρωματικοί έλεγχοι απο τον παράγωγο για να εξασφα^ 
λιστειοτι τα μεταποιημένα προϊόντα έχουν υποστεί αποτελεσματική επεξεργασία Οι έλεγχοι αυτοί 
συνίστανται 
^ σε δοκιμές επώασης οιεγκαταστασεις πρέπει να διαθετουνγια το σκοπό αυτό μηχανήματα για την 
επώαση δειγμάτων προϊόντων αλιείας σε κονσέρβες Α επώαση πρέπει να πραγματοποιείται στους 
^^Ογια διάρκεια δέκα ήμερων, 
^ σε μικρο^ιολογικεςεξετασεις του περιεχομένου και τωνδοχειωνστοεργαστηριο της εγκατάστασης 
ησεενα άλλο εγκεκριμένο εργαστήριο 
γ^ λαμβάνονται δειγματατης ημερήσιας παράγωγης σε προκαθορισμεναχρονικα διαστήματα γιανα 
εξασφαλιξεταιηαποτελεσματτκοτητατηςσφρ^Τ^σης για το σκοπό αυτό πρέπει να υπάρχει επαρκής 
εξοπλισμός για να εξεταξονται οι κάθετες διατομές των σφραγισμάτων των κλειστών δοχείων 
δ^ διεξάγονται έλεγχοι για να εξασφαλιστεί οτι τα δοχεία δεν έχουν υποστεί ξημια 
ε^ σεολα τα δοχεία πουεχουνυποστει θερμική επεξεργασία συγχρόνως και υπο τις ίδιες συνθήκες,τίθεται 
αναγνωριστικό σήμα της παρτίδας 
α^ Ταπριονιδια που χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα των ιχθύων πρέπει να τοποθετούνται μακρυααπο 
το^ τόπο του καπνίσματος και πρέπει να χρησιμοποιούνται με τρόπο που να μην υπάρχει κίνδυνος 
μόλυνσης των προϊόντων 
^ απαγορευεταιη χρησιμοποιησηπριονιδιωνπουπαρασκευαξονταιαποξυλοτο οποίο έχει υποστεί 
χημική επεξεργασία διατήρησης 
γ^ μετά το κάπνισμα τα προϊόντα πρέπει να εύχονται αμέσως πριν συσκευαστούν 
α^ το αλάτι πουχρησιμοποιειται για τηνεπεξεογασιατωνπροιοντωναλιειας πρέπει ναειναι καθαρό και να 
διατηρείται με τρόπο που να αποφεύγονται οι μολύνσεις 
^ τα δοχεία αλιπαστωσης πρέπει να κατασκευάζονται μετροπο που ναμηνυπαρχει καμία πηγή μόλυνσης 
κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αλιπαστωσης 
γ^ τα δοχεία αλιπαστωσης και οι χώροι που χρησιμοποιούνται για το αλάτισμα, πρέπει να καθαριξονται 
πριν απο τη χρησιμοποίηση τους 
7 ^^^ντα^α^^ν^ε^^^κα^α^α^^νπ^^^οι^ν^π^^τε^π^^τ^^ασ^ 
Α^ραση των καρκινοειδών και των μαλακίων πρέπει να πραγματοποιείται ως έξης 
α^ μετά απο κάθε ^ραση, πρέπει να ακολουθεί αμέσως φυξη Τονερο που χρησιμοποιείται για τον σκοπό 
αυτό πρέπει να είναι πόσιμο νεροηκαθαρο θαλάσσιο νερό 
^ ηαφαιρεση του κελύφους και του οστράκου πρέπει να γίνεται με τρόπο υγιεινό που να αποτρέπει τη 
μόλυνση του προϊόντος ^αν πραγματοποιείται με το χέρι, το προσωπικό πρέπει να δίνει εξαιρετική 
προσοχή στο πλύσιμο των χεριών και πρέπει να καθαρίζονται προσεκτικά όλες οι επιφάνειες στους 
τόπους εργασίας ^ε περίπτωση που χρησιμοποιούνται μηχανήματα, πρέπει να καθαριξονται σε μικρά 
χρονικά διαστήματα 
^ετατη^ αφαίρεση του κελύφους και του οστράκου, τα προϊόντα που έχουν υποστεί πρώτη ^ραση 
πρέπει να καταψύχονται αμεσωςηναδιατηρουν^ταισεαπληφυξησεθερμοκρασιαπουδενεπιτρεπει την 
αναπτυςη παθογόνων μικροοργανισμών και πρέπει να αποθηκεύονται στους κατάλληλους χώρους 
άσαρκα ιχθυων,που λαμβάνεται με μηχανική αφαίρεση των κοκκαλων πρέπει να παρασκευάζεται με την 
τήρηση των ακολουθών ορών 
α^ ημηχανικη αφαίρεση πρέπει να πραγματοποιείται αμέσως μετά τον τεμαχισμό σε φιλέτα,με τη χρήση 
πρωτωνυλωνπουειναιαπαλλαγμενεςαποεντοσθια ^ανχρησιμοποιειταιολοκληρο τομάρι,πρέπει να 
έχει υποστεί απεντερωση και να έχει προηγουμένως πλυθεί 
^ τα μηχανήματα πρέπει να καθαριξονται σε σύντομα χρονικά διαστήματα και τουλάχιστον κάθε δυο 
ώρες 
γ^ η σάρκα των ιχθύων πρέπει να υποβάλλεται σε καταφυξη αμέσως μετά την παρασκευή της,ηνα 
ενσωματώνεται σε προϊόντα πουεχουνυποστει σταθεροποίηση με την κατάλληλη επεξεργασιαηεχουν 
καταψυχθεί 
Αριθ. C 84/68 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2.4.90 
IV. Προδιαγραφές όσον αφορά τα νηματώδη 
1. Πριν να τεθούν σε εμπορία, οι ιχθείς και τα προϊόντα ιχθύων που αναφέρονται στη σημείο 2 και που 
προορίζονται να καταναλωθούν ως έχουν, πρέπει να υποβάλλονται στα εξής μέτρα: 
α) κατά την παρασκευή τους, θα πρέπει να διεξάγεται οπτικός έλεγχος σύμφωνα με δειγματοληπτικό 
σχέδιο που θα καθορίζεται με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 17, με σκοπό την ανίχνευση 
νηματωδών και την αφαίρεση ορατών νηματωδών 
β) πρέπει να έχουν υποστεί επεξεργασία με κατάψυξη σε θερμοκρασία ίση ή κατώτερη από - 20 °C στο 
εσωτερικό του ιχθύος, για περίοδο τουλάχιστον 24 ωρών. Η επεξεργασία αυτή με κατάψυξη πρέπει να 
εφαρμόζεται στο ωμό ή στο τελικό προϊόν. 
2. Κατάλογος των ιχθύων και των προϊόντων ιχθύων που αναφέρονται στην παράγραφο 1: 
α) ιχθείς που πρέπει να καταναλώνονται ωμοί ή σχεδόν ωμοί όπως η νεαρή ρέγγα (Maatje)· 
β) τα ακόλουθα είδη, εάν πρέπει να υποβάλλονται σε κάπνισμα εν ψυχρώ κατά τη διάρκεια του οποίου η 
θερμοκρασία στο εσωτερικό του ιχθύος φτάνει τουλάχιστον τους 60 °C: 
— ρέγγα 
— σκουμπρί, 
— σπρατ, 
— άγριος σολωμός Ατλαντικού και Ειρηνικού-
γ) μαριναρισμένη ή/και αλατισμένη ρέγγα, εφόσον η επεξεργασία που υφίσταται είναι ανεπαρκής για να 
καταστέψει τις προνύμφες νηματωδών. 
Ο κατάλογος αυτός μπορεί να τροποποιηθεί σύμφωνα με τη διαδικασία που ορίζεται στο άρθρο 17. 
Καθορίζονται σύμφωνα με την ίδια διαδικασία τα κριτήρια που πρέπει να επιτρέψουν τον καθορισμό των 
επεξεργασιών που θεωρούνται ανεπαρκείς για να καταστέψουν τα νηματώδη. 
3. Οι παραγωγοί οφείλουν να εξασφαλίζουν ότι οι ιχθύς και τα προϊόντα ιχθύων, που αναφέρονται στην 
παράγραφο 2, ή οι πρώτες ύλες που προορίζονται για την παρασκευή τους έχουν υποστεί πριν από την 
κατανάλωση την επεξεργασία που αναφέρεται στη παράγραφο 1 στοιχείο β). 
4. Τα προϊόντα αλιείας που αναφέρονται στη παράγραφο 2 θα πρέπει κατά τη διάθεση τους στην αγορά, να 
συνοδεύονται από μία βεβαίωση επεξεργασίας. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV 
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΚΑΙ ΕΠΟΠΤΕΙΑ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ 
Ι. Γενική επιτήρηση 
Η αρμόδια υπηρεσία θεσπίζει σύστημα εποπτείας γαι να επαληθευθεί ότι τηρούνται οι απαιτήσεις που προβλέπει 
ο παρών κανονισμός. Αυτό το σύστημα εποπτείας συνίσταται κυρίως σε: 
1. Έλεγχο των αλιευτικών πλοίων. 
2. Έλεγχο των συνθηκών εκφόρτωσης και της πρώτης πώλησης. 
3. Έλεγχο των εγκαταστάσεων σε τακτικά χρονικά διαστήματα για να διαπιστωθεί ιδίως: 
α) ότι πληρούνται πάντα οι καθορισμένοι όροι-
β) ότι γίνεται σωστός χειρισμός των προϊόντων αλιείας· 
γ) ο καθαρισμός των χώρων, των εγκαταστάσεων και των εργαλείων, καθώς και η καθαριότητα του 
προσωπικού· 
δ) ότι εφαρμόζονται σωστά τα σήματα. 
4. Ελέγχους των συνθηκών αποθήκευσης και μεταφοράς. 
II. Ειδικοί όροι 
/. Οργανοληπτικοί έλεγχοι 
Η αρμόδια αρχή πρέπει να υποβάλλει τα προϊόντα αλιείας σε επιτήρηση κατά τη στιγμή της εκφόρτωσης ή 
πριν από την πρώτη πώληση για να ελεγθεί εάν είναι κατάλληλα για την ανθρώπινη κατανάλωση. Η 
επιτήρηση αυτή συνίσταται σε οργανοληπτική αξιολόγηση. 
2.4.90 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 84/69 
Τα προϊόντα της αλιείας τα οποία τηρούν, όσον αφορά τη φρεσκότητά τους τις κοινές προδιαγραφές 
εμπορίας σύμφωνα με το άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 3796/81, θεωρούνται ότι πληρούν τις 
οργανοληπτικές απαιτήσεις που είναι αναγκαίες για την τήρηση του παρόντος κανονισμού. 
Για τα προϊόντα αλιείας που δεν έχουν αποτελέσει αντικείμενο εναρμόνισης στο πλαίσιο του κανονισμού 
(ΕΟΚ) αριθ. 3796/81, η Επιτροπή δύναται να καθορίσει, σε περίπτωση ανάγκης, ειδικές οργανοληπτικές 
απαιτήσεις, σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπει το άρθρο 19. 
Η οργανοληπτική εκτίμηση επαναλαμβάνεται μετά την πρώτη πώληση των προϊόντων αλιείας, εάν 
αποδειχθεί ότι δεν έχουν πληρωθεί οι απαιτήσεις του παρόντος κανονισμού ή εάν αυτό κριθεί αναγκαίο. Μετά 
την πρώτη πώληση τα προϊόντα αλιείας πρέπει να ικανοποιούν τουλάχιστον τις βασικότερες απαιτήσεις 
φρεσκότητας, που ορίζει ο προαναφερόμενες κανονισμός. Εάν η οργανοληπτική εκτίμηση δείξει ότι τα 
προϊόντα αλιείας είναι ακατάλληλα για την ανθρώπινη κατανάλωση, τα προϊόντα αυτά αποσύρονται από 
την αγορά και υφίστανται μετουσίωση ώστε να είναι πλέον δυνατόν να ξαναχρησιμοποηθούν για ανθρώπινη 
κατανάλωση. 
2. Χημικοί έλεγχοι 
Α. Σε περίπτωση που μετά από την οργανοληπτική εξέταση υπάρχει η παραμικρή αμφιβολία για το αν είναι 
νωπά τα προϊόντα αλιείας, λαμβάνονται δείγματα και υποβάλλονται σε εργαστηριακές εξετάσεις για τον 
έλεγχο των ακόλουθων παραμέτρων: 
α) ABVT (Ολικό Πτητικό Βασικό Αζωτο) και ΝΤΜΑ (Αζωτο-τριμεθυλαμίνη). 
Οι έλεγχοι για τον καθορισμό των μεγεθών των εν λόγω παραμέτρων πραγματοποιούνται 
ενδεικτικά. Τα αυξημένα μεγέθη δεν θα πρέπει να οδηγούν αυτόματα στην απόρριψη των προϊόντων, 
αλλά θα πρέπει να έχουν ως αποτέλεσμα τη διεξαγωγή έρευνας με σκοπό τον καθορισμό του αιτίου 
των υψηλών τιμών 
β) ισταμίνη 
Λαμβάνονται εννέα δείγματα για κάθε παρτίδα-
— η μέση περιεκτικότητα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 ppm, 
— δύο δείγματα μπορούν να έχουν περιεκτικότητα που υπερβαίνει τα 100 ppm αλλά είναι κατώτερη 
από 200 ppm, 
— κανένα δείγμα δεν μπορεί να έχει περιεκτικότητα που υπερβαίνει τα 200 ppm. 
Τα όρια αυτά εφαρμόζονται αποκλειστικά στους ιχθείς των ακόλουθων οικογενιεών: Scombridae 
και Clupeidae. Οι εξετάσεις πρέπει να πραγματοποιούνται με αξιόπιστες και επιστημονικά 
ανεγνωρισμένες μεθόδους, όπως η μέθοδος της υγρής χρωματογραφίας υψηλής πίεσης (HPLC). 
Β. Τύποι προερχόμενοι από το υδάτινο περιβάλλον 
Υπό την επιφύλαξη των κοινοτικών ρυθμίσεων για την προστασία της διαχείρισης των υδάτων ιδίως όσον 
αφορά τη ρύπανση του υδάτινου περιβάλλοντος, τα προϊόντα αλιείας δεν θα πρέπει να περιέχουν στα 
βρώσιμα μέρη τους ρυπαντές προερχόμενους από το υδάτινο περιβάλλον, όπως βαρέα μέταλλα και 
οργανοαλογονούχες ουσίες σε ποσοστά που η υπολογιζόμενη λήψη με την τροφή να υπερβαίνει τις 
ημερήσιες αποδεκτές ποσότητες (DJA) για τον άνθρωπο. 
Τα κράτη μέλη θα πρέπει να καταρτίσουν σχέδιο εποπτείας για τον έλεγχο του ποσοστού μόλυνσης των 
προϊόντων αλιείας από ρυπαντές. 
Σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 17, η Επιτροπή: 
α) τροποποιεί και συμπληρώνει τις απαιτήσεις γαι τους χημικούς ελέγχους με σκοπό την προσαρμογή 
στην τεχνολογική και επιστημονική πρόοδο-
β) καθορίζει τις μεθόδους ανάλυσης που θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο χημικών 
κριτηρίων, καθώς και τα σχέδια δειγματοληφίας-
γ) ορίζει τα όρια των χημικών ουσιών τα οποία θα πρέπει να τηρούνται. 
3. Μικροβιολογικοί έλεγχοι 
Κατ' εφαρμογή του άρθρου 17, είναι δυνατόν να καθοριστούν μικροβιολογικά κριτήρια, που περιλαμβάνουν 
τα προγράμματα δειγματοληψίας και τις μεθόδους ανάλυσης, σε περίπτωση που αυτό είναι αναγκαίο για την 
προστασία της δημόσιας υγείας. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V 
ΠΡΟΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 
1. Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, ώστε να αποτρέπεται η 
μόλυνση των προϊόντων αλιείας. 
2. Τα υλικά συσκευασίας, πρέπει να ανταποκρίνονται σε όλους τους κανόνες υγιεινής και κυρίως: 
— να μην δύνανται να αλλοιώνουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των παρασκευασμάτων και των 
προϊόντων αλιείας, 
Αριθ. C 84/70 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 2. 4. 90 
— να μην δύνανται να μεταδίδουν στα προϊόντα αλιείας ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία, 
— να είναι επαρκώς ανθετικά ώστε να εξασφαλίζουν αποτελεσματική προστασία των προϊόντων αλιείας. 
3. Η προσυσκευασία δεν είναι δυνατόν να χρησιμοποιείται εκ νέου εκτός από ορισμένους ειδικούς περιέκτες που 
είναι κατασκευασμένοι από υλικά αδιάβροχα, λεία και ανθεκτικά στη διάβρωση, που είναι εύκολο να 
καθοριστούν και να απολυμανθούν και είναι δυνατόν να επαναχρησιμοποιηθούν μετά από καθάρισμα και 
απολύμανση. 
4. Τα υλικά της συσκευασίας, πριν από τη χρησιμοποίηση τους, πρέπει να τοποθετούνται σε χώρο διαφορετικό από 
τον χώρο παραγωγής. Πρέπει να είναι προστατευμένα από τη σκόνη και τις μολύνσεις. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI 
ΣΗΜΑΝΣΗ 
Με την επιφύλαξη των διατάξεων που ορίζει η οδηγία 79/112/ΕΟΚ του Συμβουλίου, σχετικά με την προσέγγιση των 
νομοθεσιών των κρατών μελών, όσον αφορά την επικόλληση σημάτων και την παρουσίαση των ειδών διατροφής 
στον τελικό καταναλωτή, καθώς και τη διαφήμιση τους ('), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 
89/395/ΕΟΚ (2), πρέπει να είναι δυνατόν να αναγνωρίζεται τόσο από τη σήμανση, όσο και από τα συνοδευτικά 
έγγραφα, για τους σκοπούς της επιθεώρησης, η ονομασία της εγκατάστασης αποστολής των προϊόντων αλιείας. Για 
το σκοπό αυτό, πρέπει να υπάρχουν τα ακόλουθα στοιχεία επί της συσκευασίας ή στα συνοδευτικά έγγραφα: 
— η χώρα αποστολής, 
— τα στοιχεία αναγνώρισης της εγκατάστασης αποστολής, με τον αριθμό της επίσημης έγκρισης της. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VII 
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΦΟΡΑ 
1. Τα προϊόντα αλιείας πρέπει να πάσα στιγμή κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά τους να διατηρούνται στις 
θερμοκρασίες που ορίζει ο παρών κανονισμός και ιδίως: 
— τα νωπά προϊόντα αλιείας πρέπει να διατηρούνται στη θερμοκρασία τήξης του πάγου, 
— τα κατεψυγμένα προϊόντα αλιείας πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από τους 
-18 °C, 
— τα μεταποιημένα προϊόντα πρέπει να διατηρούνται στις θερμοκρασίες που προβλέπει ο κατασκευαστής. 
2. Κανένα προϊόν που είναι δυνατόν να επηρεάσει την καταλληλότητα των προϊόντων αλιείας ή να τα μολύνει δεν 
πρέπει να επαποθηκεύεται μαζί με αυτά, εκτός εάν τα προϊόντα αλιείας είναι συσκευασμένα. 
3. Τα αλιευτικά εργαλεία που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά των προϊόντων αλιείας πρέπει να κατα­
σκευάζονται και να είναι εξοπλισμένα με τρόπο που να εξασφαλίζει ότι είναι δυνατόν να διατηρηθούν κατά την 
περίοδο μεταφοράς οι θερμοκρασίες που επιβάλλει ο παρών κανονισμός. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείται 
πάγος για την ψύξη των προϊόντων πρέπει να εξασφαλίζεται η εκροή του νερού τήξεως έτσι ώστε να αποτρέπεται 
η επαφή του νερού τήξεως με τα προϊόντα. 
Οι εσωτερικές επιφάνειες των μεταφορικών μέσω πρέπει να είναι κατασκευασμένες με τρόπο που να μην 
βλάπτουν τα προϊόντα αλιείας. Οι επιφάνειες αυτές πρέπει να είναι ομαλές και να καθαρίζονται και να 
απολυμαίνονται εύκολα. 
4. Τα μεταφορικά μέσα που χρησιμοποιούνται για τα προϊόντα αλιείας δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη 
μεταφορά άλλων προϊόντων που ενδέχεται να επηρεάσουν ή να μολύνουν τα προϊόντα αλιείας, ούτε ταυτόχρονα 
ούτε σε διαφορετική χρονική στιγμή. 
5. Τα προϊόντα αλιείας δεν είναι δυνατόν να μεταφέρονται σε οχήματα ή σε περιέκτες που δεν είναι καθαρά και δεν 
έχουν απολυμανθεί, όταν κρίνεται αναγκαίο. 
6. Οι σονθήκες μεταφοράς των προϊόντων αλιείας που διατίθενται στην αγορά ζωντανά δεν πρέπει να έχουν 
αρνητικές επιδράσεις για το προϊόντα αυτά. 
(•) ΕΕαριθ. L 33 της 8. 2. 1979, σ. 1. 
(2) ΕΕ αριθ. L 186 της 30. 6. 1989, σ. 17.