ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ 
ΚΟΜ(94) 560 τελικό 
Βρυξέλλες, 06.12.1994 
Πρόταση 
ΑΠΟΦΑΣΗΣ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
που θεσπίζει τους κανόνες για την υποβολή σε δειγματοληπτική 
μικροβιολογική εξέταση νωπού κρέατος πουλερικών που 
προορίζεται για τη Φινλανδία και τη Σουηδία 
(υποβληθείσα από την Επιτροπή) 
ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ 
Κατ'εφαρμογή των άρθρων 5 και 3 παράγραφος α) της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ του 
Συμβουλίου της 15ης Φεβρουαρίου 1971 περί υγειονομικών προβλημάτων στον τομέα 
των συναλλαγών νωπών κρεάτων πουλερικών1, όπως τροποποιήθηκε από την πράξη 
περί των όρων προσχωρήσεως και των προσαρμογών των ιδρυτικών συνθηκών της 
Ένωσης2, το Συμβούλιο, μετά από πρόταση της Επιτροπής θεσπίζει τους κανόνες 
για τις μικροβιολογικές δοκιμές με δειγματοληψία του νωπού κρέατος πουλερικών 
που προορίζεται για τη Φινλανδία και Σουηδία. Αυτό θα πρέπει να έχει γίνει 
προ της ημερομηνίας έναρξης ισχύος της συνθήκης προσχώρησης. 
Αυτός είναι και ο στόχος της παρούσας πρότασης. 
0 σκοπός του παρόντος σχεδίου απόφασης είναι να καθορίσει τη μέθοδο 
δειγματοληψίας, τον αριθμό των δειγμάτων που πρέπει να λαμβάνονται καθώς 
επίσης και τη μικροβιολογική μέθοδο για την εξέταση των δειγμάτων. 
Όσον αφορά τη μέθοδο δειγματοληψίας, γίνεται διάκριση μεταξύ σφαγίων αφενός 
και τμημάτων σφαγίων και εντοσθίων αφετέρου. 0 αριθμός των δειγμάτων που 
πρέπει να λαμβάνονται βασίζεται σε σχέδια στατιστικής δειγματοληψίας, που 
καθιστούν δυνατή την ανίχνευση του 5% της μόλυνσης με βαθμό εμπιστοσύνης 95% 
και να λαμβάνεται υπόψη και το βάρος των μονάδων συσκευασίας. Η προτεινόμενη 
μικροβιολογική μέθοδος για την εξέταση των δειγμάτων αναφέρεται σε διεθνές 
πρότυπο. 
Πρέπει να σημειωθεί ότι οι προτεινόμενες διατάξεις 
ισχύουν μόνο αφού εγκριθούν τα λειτουργικά προγράμματα που πρέπει να 
υποβάλουν η Φινλανδία και η Σουηδία· 
δεν ισχύουν για το κρέας πουλερικών που κατάγεται από μονάδα η οποία 
υπόκειται σε πρόγραμμα αναγνωριζόμενο ως ισοδύναμο προγράμματος που 
εφαρμόζεται στη Φινλανδία και τη Σουηδία. 
Το παρόν σχέδιο απόφασης δεν έχει επιπτώσεις τον προϋπολογισμό της Ευρωπαϊκής 
Κοινότητας. 
1 ΕΕ αριθ. L 55, 8.3.1971, σ. 23 
2 ΕΕ αριθ. C 241, 29.8.1994, σ. 141 
1 
ΠΡΟΤΑΣΗ 
ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
που θεσπίζει τους κανόνες για την υποβολή σε δειγματοληπτική 
μικροβιολογική εξέταση νωπού κρέατος πουλερικών που 
προορίζεται για τη Φινλανδία και τη Σουηδία 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας, 
την οδηγία 71/118/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 15ης Φεβρουαρίου 1971 περί 
υγειονομικών προβλημάτων στον τομέα στον τομέα των συναλλαγών νωπού κρέατος 
πουλερικών1, όπως τροποποιήθηκε από την Πράξη περί των όρων προσχωρήσεως και 
των προσαρμογών των ιδρυτικών συνθηκών της Ένωσης παράρτημα Ι, τμήμα V, 
στοιχείο Ε, μέρος 1, κεφάλαιο 3, παράγραφος 3, στοιχείο (β)2 και ιδίως το 
άρθρο 5 παράγραφος 3 στοιχείο (ά), 
Εκτιμώντας: 
ότι προκειμένου να θεσπιστούν οι κανόνες για τη δειγματοληπτική μικροβιολογική 
εξέταση είναι αναγκαίο να καθοριστεί η μέθοδος της δειγματοληψίας, ο αριθμός 
των δειγμάτων που πρέπει να λαμβάνονται καθώς επίσης και η μικροβιολογική 
μέθοδος εξέτασης των δειγμάτων· 
ότι, όσον αφορά τις μεθόδους δειγματοληψίας που πρέπει να εφαρμόζεται, 
ενδείκνυται να γίνει διάκριση μεταξύ ολόκληρων σφαγίων αφενός και τμημάτων 
σφαγίων και εντοσθίων αφετέρου· 
ότι, όσον αφορά τον αριθμό των δειγμάτων που πρέπει να λαμβάνονται, 
ενδείκνυται να εφαρμόζεται βαθμός εμπιστοσύνης 95% για να ανιχνεύεται 
σαλμονέλλα σε ποσοστό 5%· ότι, το βάρος των μονάδων συσκευασίας πρέπει να 
λαμβάνεται υπόψη* 
ότι, ενδείκνυται να λαμβάνονται υπόψη διεθνείς μέθοδοι μικροβιολογικής 
εξέτασης των δειγμάτων· 
1 ΕΕ αριθ. L 55, 8.3.1971, σ. 23 
2 ΕΕ αριθ. C 241, 29.8.1994, σ. 141 
\ Us. 
ότι σύμφωνα με το άρθρο 5, παράγραφος 4 της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ του Συμβουλίου 
οι διατάξεις που προβλέπονται στην παρούσα απόφαση εφαρμόζονται μόνο αφού 
εγκριθεί από την Επιτροπή λειτουργικό πρόγραμμα το οποίο θα υποβάλουν η 
Φινλανδία και η Σουηδία, 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ 
ΆΡΘΡΟ 1 
Η μέθοδος δειγματοληψίας ορίζεται στο παράρτημα Ι. 
Άρθρο 1 
0 αριθμός των δειγμάτων που πρέπει να ληφθούν ορίζεται στο παράρτημα II. 
•Αρθρο 3 
Η μικροβιολογική μέθοδος της εξέτασης των δειγμάτων ορίζεται στο παράρτημα 
III. 
ΆΡΘΡΟ 4 
Η παρούσα απόφαση εφαρμόζεται από 1ης Ιανουαρίου 1995 και προϋποθέτει την 
έναρξη ισχύος της συνθήκης προσχώρησης της Αυστρίας, της Σουηδίας και της 
Φινλανδίας. 
ΆΡΘΡΟ 5 
Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στα κράτη μέλη. 
Βρυξέλλες, Για το Συμβούλιο 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I 
ΜΕΘΟΔΟΣ ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑΣ 
1. Σωάνια (υε το δέρυα του λαιυού προοκολληυένο) 
Τα τυχαία δείγματα πρέπει να κατανέμονται σε ολόκληρο το φορτίο. Τα 
λαμβανόμενα δείγματα αποτελούνται από κομμάτια βάρους περίπου 10 γραμμαρίων 
δέρματος του λαιμού (περίπου 3 cm x 3 cm) που πρέπει να απομακρύνεται 
ασηπτικώς με αποστειρωμένο σκαλπέλο και μικρή λαβίδα. Τα δείγματα πρέπει να 
διατηρούνται σε απλή ψύξη στους 4°C μέχρι την εξέταση. Για την εξέταση τα 
δείγματα διαλύονται 10 φορές σε ρυθμιστικό υδατικό διάλυμα πεπτόνης (BPW) και 
τοποθετούνται σε επωαστικό κλίβανο στους 37"C για 16-20 ώρες. Έπειτα οι 
θρεπτικοί ζωμοί προεμπλουτισμού δοκιμάζονται για την παρουσία σαλμονέλλας 
σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται στο παράρτημα III. Μερίδες των ζωμών 
προεμπλουτισμού μπορούν να συγκεντρώνονται ανά 10 το πολύ για εμπλουτισμό. 
Τα δείγματα πρέπει να είναι δεόντως σημασμένα και ταυτοποιημένα. 
2. Σωάνια YCUPÎC δέρυα λαιυού. τυήυατα σπανίων και εντόσθια 
Είτε εισάγοντας στην επιφάνεια του κρέατος αποστειρωμένο ειδικό εργαλείο για 
τη λήψη βυσμάτων (cork borer) είτε κόβοντας λεπτή φέτα ιστού με αποστειρωμένα 
εργαλεία. Τα δείγματα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο σε 4°C μέχρι την 
εξέταση. Για την εξέταση τα δείγματα διαλύονται 10 φορές σε ρυθμιστικό 
υδατικό διάλυμα πεπτόνης (BPW) και τοποθετούνται σε επωαστικό κλίβανο στους 
37'C για 16-20 ώρες. Έπειτα οι θρεπτικοί ζωμοί προεμπλουτισμού δοκιμάζονται 
για την παρουσία σαλμονέλλας σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται στο 
παράρτημα III. Μερίδες των ζωμών προεμπλουτισμού μπορούν να συγκεντρώνονται 
ανά 10 το πολύ για εμπλουτισμό. 
Τα δείγματα πρέπει να είναι δεόντως σημασμένα και ταυτοποιημένα. 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II 
ΑΡΙΘΜΟΣ ΤΩΝ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ 
Ο αριθμός των μονάδων συσκευασίας στο φορτίο από το οποίο πρέπει να επιλεγούν 
τυχαίως τα δείγματα έχει ως εξής: 
ωορτίο (gpiOuoc υονάδων συσκευασία^ gpiOuoc των υονάδων συσκευάσω 
που πρέπει να ληφθούν <oc δείνυατα 
1-24 αριθμός ίσος με τον 
αριθμό 
των μονάδων συσκευασίας 
μέχρι 20 
το πολύ 
25-29 20 
30 - 39 25 
40-49 30 
50-59 35 
60-89 40 
90 - 199 50 
200 - 499 55 
500 και άνω 60 
Ανάλογα με το βάρος των μονάδων συσκευασίας ο αριθμός των δειγμάτων μπορεί να 
μειωθεί πολλαπλασιαζόμενος επί τις ακόλουθες τιμές 
Βάρος των μονάδων >20 kg 10-20 kg <10 kg 
συσκευασίας 
Τιμή πολλαπλασιασμού x 1 χ 3/4 χ 1/2 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ HI 
ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΜΕΘΟΔΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΞΕΤΑΣΗ ΤΩΝ ΔΕΙΓΜΑΤΩΝ 
Η μικροβιολογική δειγματοληπτική εξέταση για τη σαλμονέλλα πρέπει να 
διενεργείται σύμφωνα με την τυποποιημένη μέθοδο του Διεθνούς Οργανισμού 
Τυποποίησης, ISO 6579:1993 
ISSN U254-1483 
COM(94)560 τελ^ό 
ΕΓΓΡΑΦΑ 
GR 11 οι 03 
Αρι*. καταλόγου : CB-CO-94-583-GR-C 
ISBN 92-77-83114-6 
Υπηρεσία Εκισημων trSoocov των ϋυοωηαΐκών Κοινοτήτων 
L 2985 Luxembourg 
6