ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ 
Κ0Η(91) 527 τελικό 
Βρυξέλλες, 13 Δεκεμβρίου 1991 
Πρόταση 
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ (ΕΟΚ) ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ 
•npl καθορισμού καιρώ* τροοντγμαφώρ εμττορίας 
Ύ*α ης mpotpfitç τό*ον α» τάΧαμϋας 
(υποβληθείσα από την Ετπτροπή) 

- A-
ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ 
Κατά την διάρκεια των εργασιών που οδήγησαν το Συμβούλιο να υιοθετήσει, στις 
21 Ιουνίου 1989, τόν κανονισμό (ΕΟΚ) Αριθ. 2136/89 που καθορίζει τους 
κοινούς κανόνες εμπορίας για τις κονσέρβες της σαρδέλλας, πολλά Κράτη Μέλη 
και η Επιτροπή θεώρησαν αναγκαίο να επεκτείνουν αυτήν την άσκηση και για άλλα 
προϊόντα της αλιείας και κατά προτεραιότητα για τις κονσέρβες του τόνου και 
της παλαμίδας. 
Το παρόν σχέδιο κανονισμού έχει ως σκοπό να απαντήσει σ*αυτόν τον στόχο 
καθορίζοντας, με βάση το άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) Αριθ. 3796/81 του 
Συμβουλίου σχετικά με την κοινή οργάνωση αγοράς στον τομέα των προϊόντων 
αλιείας, ο οποίος στηρίζεται στα άρθρα 42 και 43 της Συνθήκης, τους κοινούς 
κανόνες εμπορίας για τις κονσέρβες του τόνου και της παλαμίδας των οποίων η 
εμπορία γίνεται στην Κοινότητα και έχει στόχο την ανθρώπινη διατροφή. 
Κατά γενικό τρόπο, αυτοί οι κανόνες, που αναφέρονται αποκλειστικά στο τελικό 
προιόν,δεν προδικάζουν τους υπάρχοντες κανονισμούς ή σε στάδιο προετοιμασίας 
ευρισκομένους, ιδιαίτερα με τα διάφορα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται ως πρώτη 
ύλη για να επιτευχθεί αυτό το τελικό προϊόν, υγειονομικής μορφής συνδεδεμένης 
με την ανθρώπινη υγεία ως επίσης και με την πληροφόρηση του καταναλωτού μέσω 
της ετικέτας. Αυτοί στοχεύουν κατά κύριο λόγο να εξασφαλίσουν την διαφάνεια, 
και την σταθεροποίηση της αγοράς, και κατά συνέπεια, να εξασφαλίσουν τις 
προϋποθέσεις νόμιμου ανταγωνισμού στην κοινοτική αγορά ως επίσης και να 
βελτιώσουν την αποδοτικότητα της Κοινοτικής Παραγωγής. 
Προκειμένου να εξασφαλιστεί η διαφάνεια της αγοράς προς ώφελος της παραγωγής 
του τόνου και του καταναλωτού, το σχέδιο κανόνων καθορίζει της συγκεκριμένες 
διατάξεις που είναι σχετικές με την ονομασία της πώλησης των σχετικών 
προϊόντων και απαγορεύει την εμπορία τους εάν αυτές οι διατάξεις δεν γίνονται 
σεβαστές. 
Σε αυτά τα πλαίσια καθορίζεται ένας κατάλογος που προσδιορίζει τα είδη που 
μπορούν να περάσουν διαδοχικά στην εμπορία κάτω από τους όρους τόνος και 
παλαμίδα. 
Η όχι αναλυτική απαρίθμηση, της εμπορικής παρουσίασης κάθε τύπου προϊόντος 
(τόνος ή παλαμίδα) και του υλικού που το περιβάλλει επιτρέπει εξ'άλλου,με 
σκοπό την καλλίτερη πληροφόρηση του καταναλωτού, μία προσαρμογή της 
ονοματολογίας πώλησης του τελικού προϊόντος σε σχέσει με τον τύπο της 
διαιτητικής προτεινόμενης προετοιμασίας. 
Ακολουθώντας τον ίδιο σκοπό που είναι η διαφάνεια της αγοράς, προβλέπεται, 
ώστε η ετικέτα να φέρει την υποχρεωτική μνεία της περιεκτικότητας σε ψάρι. 
TOT ΣΎΜΒΟΎΑΙΟΤ Πρόταση 
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) ΑΡΙΘ. 
"Κ 
περί καθορισμού κοινών προδιαγραφών εμπορίας 
για τις κονσέρβας τόνου και παλαμίδας 
ΤΟ ΣΎΜΒΟΎΑΙΟ TQN ΕΤΡΟΏΑΪΚΟΝ ΚΟΙΝΟΤΉΤΩΝ, 
Έχοντας υπό ψη : 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας, 
τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3796/81 του Συμβουλίου, της 29ης Δεκεμβρίου 1981, 
•κερί κοινής οργανώσεως της αγοράς στον τομέα των προϊόντων αλιείας(*) , 
όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3571/9θ(2), 
και ιδίως το άρθρο 2 παράγραφος 3, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
Εκτιμώντας : 
ότι ο κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 3796/81 προβλέπει τη δυνατότητα καθορισμού 
κοινών προδιαγραφών εμπορίας για τα προϊό ντα της αλιείας που διατίθενται 
στην Κοινότητα, προκειμένου ιδίως να αποκλειστούν από την αγορά τα προϊόντα 
των οποίων η εμπορική ποιότητα δεν eirai ικανοποιητική και να 
διευκολυνθούν οι εμπορικές σχέσεις στη βάση θεμιτού ανταγωνισμού· 
ότι ο καθορισμό ς τέτοιων προδιαγραφών για τις κονσέρβες τό νου και παλαμίδας 
μπορεί να βελτιώσει την αποδοτικότητα της παραγωγής τόνου στην Κοινότητα, 
καθώς και να διευρύνει τις αγορές και να διευκολύνει τη διάθεση των 
προϊό ντων · 
ότι, προκειμένου ιδίως να εξασφαλιστεί η διαφάνεια της αγοράς, cirai 
απαραίτητο να προσδιοριστεί ότι τα σχετικά προϊό ντα πρέπει να 
παρασκευάζονται αποκλειστικά από είδη σαφώς καθορισμένα' 
ότι προκειμένου να εξασφαλισθεί η αποσαφήνιση της ονομασίας πώλησης των 
σχετικών προ'Λ ντων, πρέπει να ορισθούν οι τρό ποι παρουσίασης σύμφωνα με 
τους οποίους τα προϊό ντα τίθενται σε εμπορία καθώς και να διευκρινιστεί ο 
τρό πος με τον οποίον πρέπει να ορισθούν τα υγρά κάλυψης · 
(1) ΕΕ αριθ. L 379, της 31.12.1981, σ. 1. 
(2) ΕΕ αριθ. L 353, της 17.12.1990, σ. 10. 
- 2 -
ότι, η φύση των στοιχείων αυτών δεν μπορεί, ωστόσο, va eirai τέτοια ώστε 
να αποκλείονται τα νέα προϊό ντα που ενδέχεται να εμφανισθούν στην αγορά · 
Ο*τι η οδηγία 79/112/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 18ης Δεκεμβρίου 1979 περί 
προσεγγίσεως των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τη σήμανση και την 
παρουσίαση των τροφίμων καθώς επίσης και τη διαφήμιση τους(3), όπως 
τροποποιήθηκε τελευταία από την οδηγία 89/395/ΕΟΚ(*) και η οδηγία 
76/211 /ΕΟΚ του Συμβουλίου της 20ης Ιανουαρίου 1976 περί προσεγγίσεως των 
νομοθεσιών των κρατών μελών των αναφερομένων στην προπαρασκευή σε μάζα ή 
όγκο ορισμένων προϊόντων σε προσυσκευασία(5) όπως τροποποιήθηκε τελευταία 
από την οδηγία 78/891 /ΕΟΚ (6), καθορίζουν τις αναγκαίες ενδείξεις για την 
ορθή πληροφόρηση και προστασία του καταναλωτή όσον αφορά το περιεχόμενο των 
δοχείων ότι, όσον αφορά τις κονσέρβες τόνου και παλαμίδας, cirai σκόπιμο 
να καθοριστεί, επιπλέον, η ονομασία πώλησης των προϊόντων σε συνάρτηση με 
την εμπορική παρουσίαση ή την προτεινόμενη μαγειρική προετοιμασία και, 
ενδεχομένως, με το χρησιμοποιούμενο υγρό κάλυψης' ό"τι στη σήμανση των 
σχετικών προϊό ντων πρέπει να αναφέρεται υποχρεωτικά η περιεκτικό τητα σε 
ψάρι του δοχείου· ότι πρέπει να διευκρινιστεί η ονομασία πώλησης «σε φυσικό 
ζωμό » · 
ότι η οδηγία 91/493/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 2 2 ας Ιουλίου 1991 περί 
καθορισμού των υγειονομικών κανό νων που διέπουν την παραγωγή και τη διάθεση 
στην αγορά των προϊόντων aXic/ας (7) στοχεύει στην εξασφάλιση του 
εναρμονισμού των υγειονομικών προδιαγραφών που πρέπει να τηρούνται κατά την 
εμπορία των προϊό ντων αλιείας στην κοινοτική αγορά, καθώς και στην 
εξασφάλιση της προστασίας της δημόσιας υγείας· ότι οι διατάξεις του 
παρό ντος κανονισμού περί κοινών προδιαγραφών εμπορίας εφαρμό ζονται με την 
επιφύλαξη των ισχυό ντων υγειονομικών κανό νων, 
ότι πρέπει να εξουσιοδοτηθεί η Επιτροπή να προβαίνει, εάν cirai αναγκαίο, 
στη θέσπιση μέτρων εφαρμογής τεχνικού χαρακτήρα, 
Ε&ΕΑΪ1ΣΕ TON UAPONTA ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ : 
ΑΡΘΡΟ 1 
Ο παρών κανονισμό ς καθορίζει τις προδιαγραφές 
κονσερβών τόνου και παλαμίδας στην Κοινότητα. που διέπουν την εμπορία 
(3) Ε.Ε. L 33 της 08.02.1979, σ. 1 
(4) ΕΕ αριθ. L 186, της 30.06.1989, σ. 17 
(5) ΕΕ αριθ. L 46, της 21.02.1976, σ. 1. 
(6) ΕΕ αριθ. L 311, της 04.11.1978, σ. 21, 
- 3 -
ΑΡΘΡΟ 2 
1. Η ονομασία πώλησης κονσερβών τό νου ή παλαμίδας, ό πως καθορίζεται στο 
άρθρο 5, προορίζεται για προϊό ντα που πληρούν τους ακό λουθους ό ρους : 
1) ό σον αφορά τις κονσέρβες τό νου : 
- υττάγοιται στους κωδικούς ΣΟ 1604 14 10 και ex 16 04 20 70, 
- παρασκευάζονται αποκλειστικά από τα είδη που καθορίζονται στο σημείο 
Ι του παραρτήματος του παρό ντος κανονισμού, 
2) όσον αφορά τις κονσέρβες παλαμίδας : 
- υπάγονται στους κωδικούς ΣΟ 1604 14 90, ex 1604 20 50, 1604 19 30, ex 
1604 20 70, ex 1604 19 99 και ex 1604 20 90, 
- παρασκευάζονται αποκλειστικά από τα είδη που καθορίζονται στο σημείο 
II του παραρτήματος του παρό ντος κανονισμού. 
2. Σε καμμία περίπτωση δεν επιτρέπεται η arâ/ici^ διαφορετικών ειδών 
ψαριών στο ίδιο δοχείο. Ωστόσο τα μαγειρευμένα παρασκευάσματα με βάση 
τη σάρκα τό νου ή παλαμίδας που προϋποθέτουν τη λύση της μυϊκής τους 
συνέχειας, μπορούν να περιέχουν σάρκα άλλων ψαριών, τα οποία έχουν 
υποστεί την ίδια επεξεργασία, υπό την προϋπόθεση ότι η ποσότητα τόνου 
ή παλαμίδας, ή το μείγμα τους, καλύπτει ποσοστό τουλάχιστον 25% του 
συνολικού βάρους. 
ΑΡΘΡΟ 3 
1. Εφό σον οι ενδείξεις σχετικά με την εμπορική παρουσίαση του προϊό ντος, 
που αναφέρονται κατωτέρω, περιλαμβάνονται στην ονομασία πώλησης που 
καθορίζεται στο άρθρο 5, αυτές πρέπει να ανταποκρίνονται στους εξής 
ορισμούς : 
ί) ολό κλήρα : το μυομέρος τμήμα τεμαχίζεται εγκαρσίως και 
παρουσιάζεται με τη μορφή ολόκληρης φέτας που αποτελείται από ένα 
μό νο τεμάχιο ή έχει ανασυσταθεί σε συμπαγή μάζα με τη σύνδεση 
ενός ή περισσοτέρων τεμαχίων σάρκας. Η επιφάνεια της φέτας 
πρέπει, και από τις δύο πλευρές της, va cirai ομαλή και 
παράλληλη προς την πλευρά που ανοίγει το δοχείο. 
Επιτρέπεται ή ύπαρξη τεμαχιδίων μέχρι ποσοστού 18% του βάρους του ψαριού. 
- 4 -
Η ύπαρξη τεμαχιδίων απαγορεύεται, ωστόσο, εφόσον το μυομέρος 
εγκυτνώνεται ωμό · ωστόσο επιτρέπεται να προστεθεί ένα μικρό 
τεμάχιο σάρκας, εάν cirai αναγκαίο, για να ολοκληρωθεί η 
πληρό τητα του δοχείου. 
H) τεμάχια : μικρά τμήματα σάρκας των οποίων η αρχική μυώδης υφή 
έχει διατηρηθεί και των οποίων η διάσταση στα μικρότερα τμήματα 
δεν είναι κατώτερη από 1,2 εκ. 
Η ύπαρξη τεμαχιδίων cirai ανεκτή μέχρι ποσοστού 30% του βάρους 
του ψαριού · 
ϋΐ) Φιλέτα : 
α) επιμήκεις μυώδεις λωρίδες που έχουν ληφθεί από το μυομίρος 
παραλλήλως της σπονδυλικής στήλης και από τις οποίες έχει 
αφαιρεθεί η πέτσα, καλά τοποθετημένες κατά μήκος της 
κονσέρβας · 
β) μυώδεις λωρίδες από την κοιλιακή χώρα από τις οποίες έχει 
αφαιρεθεί η πέτσα καλά τοποθετημένες κατά μήκος της 
κονσέρβας· στην περίπτωση αυτή τα φιλέτα μπορούν να έχουν 
την ονομασία "κοιλιακά τεμάχια'' (VENTRECHES) · 
iv) τεμαχίδια τμήματα σάρκας ετερογενούς μεγέθους 
2. Επιτρέπεται οποιαδήποτε άλλη μορφή παρουσίασης εκτός από αυτές που 
αναφέρονται ανωτέρω ή οποιαδήποτε μαγειρική προετοιμασία, υπό την 
προϋπόθεση ότι αναφέρεται σαφώς στην ονομασία πώλησης. 
ΑΡΘΡΟ 4 
Στην περίπτωση που το χρησιμοποιούμενο υγρό κάλυψης αποτελεί αναπόσπαστο 
μέρος της ονομασίας πώλησης, οι κάτωθι όροι πρέπει να τηρούνται : 
η ονομασία «σε ελαιόλαδο» προορίζεται σε προϊόντα για τα οτοία 
χρησιμοποιείται μό νον ελαιό λαδο χωρίς την ανάμειξη άλλων ελαίων, 
η ονομασία «σε φυσικό ζωμό» προορίζεται σε προϊόντα για τα οποία 
χρησιμοποιείται φυσικό ς ζωμό ς (υγρό από το μαγείρεμα του ψαριού), άλμη 
ή νερό , με την προσθήκη ενδεχομένως αρτυμάτων και αρωματικών φυτών 
ο ορισμός «σε φυτικό έλαιο» προορίζεται σε προϊόντα για τα οποία 
χρησιμοποιούνται εξευγενισμένα φυτικά έλαια, ή μείγματα τους. 
- 5 -
Η ονομασία κάθε χρησιμοποιούμενου υγρού κάλυψης πρέπει να αναφέρεται 
σαφώς και ρητώς, με τη συνήθη εμπορική ονομασία του. 
ΑΡΘΡΟ 5 
1. Με την επιφύλαξη των διατάξεων που καθορίζονται από τις οδηγίες 
79/112/ΕΟΚ και 76/211 /ΕΟΚ, η ονομασία πώλησης που αναφέρεται στις 
προσυσκευασίες των κονσερβών τό νου και παλαμίδας πρέπει να 
περιλαμβάνει : 
α) για τους τρόπους παρουσίασης που αναφέρονται στο άρθρο 1 σημείο 
Ι, 
το είδος του χρησιμοποιούμενου ψαριού (τό νος ή παλαμίδα), 
την παρουσίαση υπό την οποία το ψάρι τίθεται σε εμπορία, με 
βάση τη σχετική ονομασία που αναφέρεται στο άρθρο 3 · η 
διευκρίνηση αυτή cirai ωστόσο προαιρετική στην περίπτωση της 
παρουσίασης που αναφέρεται στο άρθρο 3 σημείο 1. χ) 
- την ονομασία του χρησιμοποιούμενου υγρού κάλυψης, δυνάμει των 
όρων που αναφέρονται στο άρθρο 4, 
β) για τους τρό πους παρουσίασης που αναφέρονται στο άρθρο 3 σημείο 
2, 
- το είδος του χρησιμοποιούμενου ψαριού (τό νος ή παλαμίδα) 
- την ένδειξη των χαρακτηριστικών της μαγειρικής προετοιμασίας. 
2. Με την επιφύλαξη των κοινοτικών διατάξεων που αναφέρονται στο 
προηγούμενο σημείο, και ιδίως των άρθρων 7 και 8 της οδηγίας 
79/112 /ΕΟΚ, η περιεκτικότητα σε ψάρι (τόνου ή παλαμίδας), που 
εκφράζεται σε γραμμάρια ή σε ποσοστό καθαρού βάρους, πρέπει να 
αναγράφεται ρητώς, μετά την ένδειξη του είδους του ψαριού, στον 
κατάλογο των συστατικών. 
3. Οι ό ροι τό νος και παλαμίδα δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να 
συγχωνευθούν στην ονομασία πώλησης κονσερβών τό νου ή παλαμίδας, ό πως 
καθορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 σημεία 1 και 2 αντίστοιχα. 
4. Με την επιφύλαξη των διατάξεων που αναφέρονται στο άρθρο 2 και στην 
παράγραφο 3 του παρόντος άρθρου, σε περίπτωση καθιερωμένης εμπορικής 
χρήσης, το είδος του χρησιμοποιούμενου ψαριού (τόνος ή παλαμίδα) καθώς 
- * -
και το συγκεκριμένο είδος μπορούν, όσον αφορά την ονομασία πώλησης, να 
ορίζονται με τη συνήθη ονομασία που χρησιμοποιείται στο κράτος μέλος 
στο οποίο πραγματοποιείται η εμπορία των προϊόντων. 
5. Η ονομασία πώλησης «σε φυσικό ζωμό» μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για 
τις κονσέρβες που τίθενται σε εμπορία με τους τρόπους παρουσίασης που 
αναφέρονται στο άρθρο 3 σημείο 1 εδάφιο Ι και με υγρό κάλυψης όπως 
ορίζεται στο άρθρο 4, δεύτερη παύλα. 
ΑΡΘΡΟ 6 
Οι προδιαγραφές που καθορίζονται από τον παρό ντα κανονισμό εφαρμό ζονται με 
την επιφύλαξη των προδιαγραφών που καθορίζονται από την οδηγία 91/493/ΕΟΚ 
του Συμβουλίου της 22ας Ιουλίου 1991 περί καθορισμού των υγειονομικών 
κανό νων που διέπουν την παραγωγή και τη διάθεση στην αγορά των προϊό ντων 
αλιείας. 
ΑΡΘΡΟ 7 
Η Επιτροπή θεσπίζει, εφόσον υπάρχει ανάγκη, και σύμφωνα με τη διαδικασία 
που προβλέπεται στο άρθρο 33 του κανονισμού (ΕΟΚ) 3796/81 τα απαραίτητα 
μέτρα για την εφαρμογή του παρό ντος κανονισμού. 
ΑΡΘΡΟ 8 
Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την τρίτη ημέρα μετά τη δημοσίευση του 
στην Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων. 
Ο παρών κανονισμός εφαρμόζεται από την 1η Ιουλίου 1992. 
Ωστόσο, τα προϊόντα που βρίσκονται σε απόθεμα στα οποία είχε τεθεί σήμανση 
πριν από τις δύνανται να τεθούν σε εμπορία μέχρι 
Ο παρών κανονισμός cirai δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει 
άμεσα σε κάθε κράτος μέλος. 
Βρυξέλλες, Για το Συμβούλιο, 
— 3 -
Π Α Ρ Α Ρ Τ HUA 
ΤΟΝΟΣ 
1. Είδη του γένους thunnua 
α) Τόνος λευκός ή μακροπτερύγιος (thunnua alalunga) 
β) Τόνος κιτρινοπτερύγισς (thunnua (neothunnua) albacarea) 
γ) Τόνοι ερυθρός (thunnua thunnua) 
δ) Παχύς τόνος (thunnua (parathunnua) obeaua) 
ε) Μλλα είδη του γένους thunnua 
2. Παλαμίδες με ριγωτή κοιλιά 
(Euthynnus (Katsuwonus) pelamxa) 
Π. ΠΑΛΑΜΙΔΑ 
1. Είδη του γένους sarda 
α) Παλαμίδα με ριγωτή ράχη (sarda sarda) 
β) Παλαμίδα του Ανατολικού Ειρηνικού (sarda chxlienaxa) 
γ) Παλαμίδα του Ινδικού Ωκεανού (sarda orxentalxa) 
δ) Άλλα είδη του γένους sarda 
2. Είδη του γένους euthynnua, εκτός του είδους euthynnua 
(Katsuwonus) pelamxa 
α) Κοινός τόνος (euthynnua alleteratua) 
β) Τό νος orientale (euthynnua affinis) 
γ) Μέλανα τονοειδή (euthynnus lxneatus) 
δ) Άλλα είδη του γένους euthynnua 
3. Είδη του γένους auxia 
(Auxis thazard) 
REGL/THbonite/el2-SAUDE-pr 

- s-
ISSN 0254-1463 
COM(91)527 τελικό 
ΕΓΓΡΑΦΑ 
GR 03 
ΑριΦ. καταλόγου : CB-CO-91-582-GR-C 
ISBN 92-77-78781-3 
Υπηρεσία Επίσημων Εκδόσεων των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 
L·2985 Luxembourg