Αριθ. C 267/6 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 6.10.84 
Πρόταση οδηγίας του Συμβουλίου για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχε­
τικά με τα τρόφιμα βαθείας κατάψυξης που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου 
COM(84) 489τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στο Συμβούλιο στις 24 Σεπτεμβρίου 1984) 
(84/C 267/07) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 100, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι η παρασκευή και η εμπορία των τροφίμων βαθείας 
κατάψυξης που προορίζονται για τη διατροφή του 
ανθρώπου («τρόφιμα βαρείας κατάψυξης») κατέχουν 
όλο και σημαντικότερη θέση στην Κοινότητα · 
ότι οι διαφορές μεταξύ των εθνικών νομοθεσιών που 
αφορούν τα τρόφιμα βαθείας κατάψυξης εμποδίζουν την 
ελεύθερη κυκλοφορία τους" ότι οι διαφορές αυτές ενδέ­
χεται να προκαλέσουν άνισους όρους ανταγωνισμού και 
ότι, για το λόγο αυτό, έχουν άμεση επίπτωση στη 
δημιουργία και τη λειτουργία της κοινής αγοράς· 
ότι είναι, συνεπώς, αναγκαία η προσέγγιση των νομοθε­
σιών αυτών 
ότι πρέπει, σε κάθε περίπτωση, να καθοριστούν πρώτα οι 
γενικές αρχές στις οποίες πρέπει να ανταποκρίνεται 
κάθε τρόφιμο βαθείας κατάψυξης· 
ότι, στη συνέχεια, είναι δυνατό να θεσπιστούν, εάν αυτό 
είναι αναγκαίο, για ορισμένες ομάδες τροφίμων βαθείας 
κατάψυξης ιδιαίτερες διατάξεις που θα αποτελούν 
συμπλήρωμα των γενικών αρχών, σύμφωνα με τη διαδι­
κασία που εφαρμόζεται για καθεμία από τις ομάδες 
αυτές* 
ότι η βαθεία κατάψυξη αποσκοπεί στη διατήρηση των 
ιδίων χαρακτηριστικών των τροφίμων μέσω μιας διαδι­
κασίας ταχείας κατάψυξης και ότι είναι αναγκαίο να 
επιτευχθεί, στο θερμικό κέντρο του προϊόντος, θερμο­
κρασία ίση ή κατώτερη από —18 °C-
ότη στη θερμοκρασία των —18 °C αναστέλλεται κάθε 
μικροβιολογική ή ενζυματική δραστηριότητα, ικανή να 
αλλοιώσει την ποιότητα ενός τροφίμου και ότι, συνεπώς, 
είναι αναγκαίο να διατηρείται τουλάχιστον αυτή η θερ­
μοκρασία, με κάποια τεχνικά αναπόφευκτη ανοχή, 
βέβαια, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και τη δια­
νομής των τροφίμων βαθείας κατάψυξης πριν από τη 
πώληση τους στον τελικό καταναλωτή · ότι διακυμάνσεις προς τα άνω είναι απαραίτητες για τε­
χνικούς λόγους και ότι, συνεπώς, μπορεί να γίνουν 
δεκτές υπό την προϋπόθεση ότι είναι σύμφωνες με τις 
αρχές της ορθής διεξαγωγής του εμπορίου και δεν βλά­
πτουν την ποιότητα των προϊόντων 
ότι, σε περίπτωση διακοπής της ψύξης, το σχετικό 
προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε ποιοτική εξέταση ώστε 
να αποφευχθούν αδικαιολόγητες απώλειες και να εξα­
σφαλιστεί, ταυτόχρονα, η προστασία των κατα­
ναλωτών 
ότι οι αποδόσεις ορισμένων τεχνικών εξοπλισμών, που 
χρησιμοποιούνται αυτή τη στιγμή για τη λιανική 
πώληση τροφίμων βαθείας κατάψυξης, δεν είναι ικανές 
να εξασφαλίσουν, σε κάθε περίπτωση, την πλήρη τήρηση 
των ορίων θερμοκρασίας που επιβάλλει η παρούσα 
οδηγία και ότι πρέπει, ως εκ τούτου, να προβλεφθεί 
μεταβατικό καθεστώς που θα επιτρέψει την κανονική 
απόσβεση του υπάρχοντος εξοπλισμού · 
ότι η παρούσα οδηγία μπορεί να περιοριστεί στην ανα­
φορά των προς επίτευξη στόχων όσον αφορά τόσο τον 
εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για τη βαθεία κατάψυξη 
όσο και για τις θερμοκρασίες που πρέπει να τηρούνται 
στις εγκαταστάσεις και στα μέσα αποθήκευσης, δια­
κίνησης και διανομής-
ότι εναπόκειται στα κράτη μέλη να ιδασφαλίσουν, μέσω 
επισήμων ελέγχων, ότι το χρησιμοποιούμενο υλικό 
μπορεί να ανταποκριθεί σ' αυτούς τους στόχους* 
ότι ένας τέτοιος έλεγχος καθιστά ανώφελο κάθε 
σύστημα επίσημης πιστοποίησης σε επίπεδο εμπορικών 
συναλλαγών · 
ότι πρέπει να προβλεφθεί η δυνατότητα χρησιμοποίησης 
κρυογόνων υγρών, πράγμα το οποίο συνεπάγεται την 
απευθείας επαφή τους με τα τρόφιμα βαθείας κατάψυξης 
και ότι, συνεπώς, τα υγρά αυτά πρέπει να είναι αρκετά 
αδρανή ώστε να μη μεταδίδουν στα τρόφιμα διάφορα 
στοιχεία σε ποσότητες ικανές να παρουσιάσουν κίνδυνο 
για την υγεία του ανθρώπου, να μην προκαλούν απαρά­
δεκτη μεταβολή της σύνθεσης των τροφίμων, ούτε να 
αλλοιώνουν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά · 
ότι, για την επίτευξη του στόχου αυτού, πρέπει να 
καταρτιστεί κατάλογος των ουσιών αυτών και να καθο­
ριστούν τα κριτήρια καθαρότητας, καθώς και οι όροι 
χρησιμοποίησης τους' 
6.10.84 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αρ$. C 267/7 
ότι τα τρόφιμα βαθείας κατύψυξης που προορίζονται για 
τον τελικό καταναλωτή υπόκεινται, όσον αφορά την 
επισήμανση τους, στους κανόνες της οδηγίας 
79/ί 12/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 18ης Δεκεμβρίου 1978 
περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών των κρατών μελών 
σχετικά με την επισήμανση και την παρουσίαση των 
τροφίμων που προορίζονται για τον τελικό καταναλωτή 
καθώς επίσης και τη διαφήμιση τους (') · ότι η παρούσα 
οδηγία μπορεί να περιοριστεί στην πρόβλεψη των 
ειδικών ενδείξεων για τα τρόφιμα βαρείας κατάψυξης· 
ότι, για να διευκολυνθούν οι συναλλαγές, είναι επίσης 
σκόπιμο να θεσπιστούν οι κανόνες επισήμανσης των 
τροφίμων βαθείας κατάψυξης που δεν προορίζονται να 
διατεθούν όπως έχουν στον τελικό καταναλωτή" 
ότι, για να απλοποιηθεί και να επιταχυνθεί η διαδι­
κασία, είναι σκόπιμο να ανατεθεί στην Επιτροπή η 
θέσπιση εκτελεστικών μέτρων τεχνικού χαρακτήρα' 
ότι, σε όλες τις περιπτώσεις στις οποίες το Συμβούλιο 
παρέχει στην Επιτροπή τις αρμοδιότητες για την εκτέ­
λεση κανόνων που έχουν θεσπιστεί στον τομέα των τρο­
φίμων, πρέπει να προβλέπεται διαδικασία που να 
καθιερώνει στενή συνεργασία μεταξύ των κρατών μελών 
και της Επιτροπής στα πλαίσια της Μόνιμης Επιτροπής 
Τροφίμων, η οποία έχει συσταθεί με την απόφαση 
69/414/ΕΟΚ του Συμβουλίου (2), 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΟΔΗΓΙΑ: 
Άρΰρο Ι 
1. Η παρούσα οδηγία αφορά τις τροφές βαθείας κατά­
ψυξης οι οποίες προορίζονται για τη διατροφή του 
ανθρώπου, που καλούνται στο εξής «τρόφιμα βαθείας 
κατάψυξης». 
2. Κατά την έννοια της παρούσας οδηγίας, νοούνται 
ως «τρόφιμα βαθείας κατάψυξης» τα τρόφιμα που 
παρουσιάζονται υπό τη μορφή αυτή, που έχουν 
υποβληθεί σε κατάλληλη διαδικασία κατάψυξης, η οποία 
καλείται βαθεία κατάψυξη και η οποία επιτρέπει στο 
προϊόν να φθάσει όσο γρήγορα χρειάζεται, ανάλογα με 
τη φύση του, τη ζώνη θερμοκρασίας μέγιστης κρυ­
στάλλωσης και έχει σαν αποτέλεσμα την επίτευξη θερ­
μοκρασίας, στο θερμικό κέντρο του προϊόντος, ίσης ή 
χαμηλότερης από — 18 ° C. 
Τα παγωτά δεν θεωρούνται τρόφιμα βαθείας κατάψυξης 
κατά την έννοια της παρούσας οδηγίας. 
3. Η παρούσα οδηγία εφαρμόζεται με την επιφύλαξη 
των κοινοτικών διατάξεων σε θέματα* κοινής οργά­
νωσης των αγορών στους τομείς της γεωργίας, της 
αλιείας και κτηνιατρικής υγιεινής. 
(') ΕΕ αριθ. L 33 της 8. 2. 1979, σ. 1. 
(2) ΕΕ αριθ. L 291 της 19. 11. 1969, σ. 9. Άρθρο 2 
Η ονομασία «τρόφιμα βαθείας κατάψυξης» και ο χαρα­
κτηρισμός «βαθείας κατάψυξης» προορίζονται για τα 
προϊόντα που ορίζονται στο άρθρο 1 παράγραφος 2. 
Άρ#ρο 3 
1. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την 
παρασκευή των τροφίμων βαθείας κατάψυξης πρέπει να 
είναι αβλαβείς, ανόθευτες και καλής ποιότητας. 
2. Η βαθεία κατάψυξη πρέπει να πραγματοποιείται με 
τη βοήθεια κατάλληλου εξοπλισμού. 
Πρέπει να εκτελείται χωρίς καθυστέρηση, μετά από προ­
ετοιμασία του προϊόντος που πρόκειται να υποβληθεί σε 
κατεργασία. 
Άρϋ'ρο 4 
1. Ο κατάλογος των κρυογόνων υγρών των οποίων 
επιτρέπεται η χρησιμοποίηση σε άμεση επαφή με τα τρό­
φιμα, αποκλειομένων όλων των υπολοίπων, καταρτίζεται 
σύμφωνα με το άρθρο 100 της συνθήκης. 
Ο κατάλογος αυτός καθορίζει, αν υπάρχει ανάγκη: 
α) τα κριτήρια καθαρότητας στα οποία πρέπει να αντα­
ποκρίνονται αυτά τα υγρά" 
6) την ανώτατη αποδεκτή περιεκτικότητα των ιζημάτων 
των υγρών αυτών στα τρόφιμα βαθείας κατάψυξης. 
2. Οι τροποποιήσεις που πρέπει να επέλθουν στις δια­
τάξεις της παραγράφου 1, σε συνάρτηση με την εξέλιξη 
των επιστημονικών και τεχνικών γνώσεων, θεσπίζονται, 
κατά περίπτωση, μετά από διαβούλευση της Επιστημο­
νικής Επιτροπής Τροφίμων, σύμφωνα με τη διαδικασία 
που προβλέπεται στο άρθρο 12. 
Άρΰρο 5 
1. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, της μεταφοράς 
και στις προθήκες πώλησης στον τελικό καταναλωτή, η 
θερμοκρασία των τροφίμων βαθείας κατάψυξης πρέπει 
να διατηρείται, στο κέντρο του προϊόντος, στους —18 °C 
ή και χαμηλότερα, με την επιφύλαξη των διατάξεων των 
παραγράφων 2 και 3. 
2. Διακυμάνσεις προς τα πάνω, σύμφωνα με τις ορθές 
πρακτικές διατήρησης και διανομής είναι ανεκτές, 
εφόσον δεν υπερβαίνουν τους: 
α) 3 °C, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και της 
μεταφοράς εκτός της τοπικής διανομής · 
6) 6 °C, κατά τη διάρκεια της τοπικής διανομής και στις 
προθήκες πώλησης στον τελικό καταναλωτή. 
3. Σε περίπτωση απρόβλεπτης ή τυχαίας υπέρβασης 
των ανοχών που προβλέπονται στην παράγραφο 2, το 
σχετικό προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε εξέταση για να 
προσδιοριστεί η χρήση για την οποία προορίζεται. 
Αριθ. C 267/8 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 6.10.84 
Άρ$ρο 6 
1. Τα κράτη μέλη διασφαλίζουν επίσημο έλεγχο με 
δειγματοληψία: 
α) του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται για τη βαρεία 
κατάψυξη" 
6) των θερμοκρασιών των τροφίμων βαθείας κατάψυξης 
κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, της μεταφοράς 
και στις προθήκες πώλησης στον τελικό καταναλωτή. 
2. Τα κράτη μέλη αποφεύγουν να απαιτούν, πριν ή 
κατά την εμπορία των τροφίμων βαθείας κατάψυξης, την 
πιστοποίηση της τήρησης των όρων που αναφέρονται 
στην παράγραφο 1 βάσει επισήμου πιστοποιητικού. 
Άρφρο 7 
Τα τρόφιμα βαθείας κατάψυξης, που προορίζονται για 
διάθεση στον τελικό καταναλωτή, πρέπει να συσκευά­
ζονται από τον παρασκευαστή ή το συσκευαστή σε 
κλειστά περιτυλίγματα που προστατεύουν τα προϊόντα 
από κάθε επιβλαβή επίδραση και που πρέπει να διατί­
θενται άθικτα στους καταναλωτές. 
Άρ&ρο 8 
1. Η ονομασία πώλησης των τροφίμων βαθείας κατά­
ψυξης, που προορίζονται για διάθεση στον τελικό κατα­
ναλωτή, συμπληρώνεται με την ένδειξη «βαθείας κατά­
ψυξης» ή «τρόφιμο βαθείας κατάψυξης». 
2. Η επισήμανση των τροφίμων αυτών περιλαμβάνει, 
εξάλλου, την υποχρεωτική ένδειξη της χρονικής περιόδου 
κατά τη διάρκεια της οποίας τα τρόφιμα αυτά μπορούν 
να αποθηκευτούν στην κατοικία του τελικού κατα­
ναλωτή, αναφέροντας και τη θερμοκρασία διατήρησης ή 
τον εξοπλισμό που απαιτείται για τη διατήρηση. 
Άρΰρο 9 
1. Με την επιφύλαξη των διατάξεων που θα θεσπι­
στούν για το εν λόγω θέμα από την Κοινότητα, η επισή­
μανση των τροφίμων βαθείας κατάψυξης, που δεν προο­
ρίζονται να διατεθούν όπως έχουν στον τελικό κατα­
ναλωτή, περιλαμβάνει μόνον τις ακόλουθες υποχρεω­
τικές ενδείξεις: 
α) την ονομασία πώλησης που ορίζεται στο άρθρο 5 της 
οδηγίας 79/112/ΕΟΚ και συμπληρώνεται σύμφωνα 
με το άρθρο 6 παράγραφος 1 της παρούσας οδηγίας· 
6) την καθαρή ποσότητα, με εξαίρεση τα προϊόντα που 
προσφέρονται χύμα' 
γ) την ημερομηνία παρασκευής ή ένδειξη που να επι­
τρέπει τον προσδιορισμό της παρτίδας' 
δ) το όνομα ή την εταιρική επωνυμία και τη διεύθυνση 
του παρασκευαστή ή του συσκευαστή ή ενός πωλητή 
εγκατεστημένου στο εσωτερικό της Κοινότητας. 2. Οι ενδείξεις που προβλέπονται στην παράγραφο 1 
στοιχεία α) και δ) αναγράφονται στη συσκευασία ή σε 
ετικέτα που συνδέεται με αυτή. 
Οι ενδείξεις που προβλέπονται στην παράγραφο 1 στοι­
χεία 6) και γ) αναγράφονται: 
— είτε στη συσκευασία ή σε ετικέτα που συνδέεται με 
αυτή, 
— είτε στα εμπορικά έγγραφα που αναφέρονται στο εν 
λόγω προϊόν. 
3. Οι διατάξεις του παρόντος άρθρου δεν επηρεάζουν 
τις λεπτομερέστερες κοινοτικές διατάξεις που υφί­
στανται σε θέματα μετρολογίας. 
Άρΰρο 10 
Τα κράτη μέλη δεν μπορούν, για λόγους που αφορούν τη 
σύνθεση τους, τα χαρακτηριστικά παραγωγής τους, τη 
συσκευασία τους ή την επισήμανση τους, να απαγορεύ­
σουν ή περιορίσουν την εμπορία των προϊόντων που ορί­
ζονται στο άρθρο 1. 
Άρ&ρο 11 
Οι λεπτομέρειες που αφορούν τη λήψη δειγμάτων και τις 
μεθόδους ανάλυσης που είναι αναγκαίες για τον έλεγχο 
των συνθηκών βαθείας κατάψυξης και των θερμοκρα­
σιών των τροφίμων βαθείας κατάψυξης προσδιορίζονται 
σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στο άρθρο 
12. 
'Αρ&ρο 12 
1. Στην περίπτωση που γίνεται προσφυγή στη διαδι­
κασία που ορίζεται στο παρόν άρθρο, η Μόνιμη Επι­
τροπή Τροφίμων, στο εξής καλούμενη «επιτροπή», συ­
γκαλείται από τον πρόεδρο της, είτε με πρωτοβουλία του 
ίδιου είτε μετά από αίτηση του αντιπροσώπου ενός κρά­
τους μέλους. 
2. Ο αντιπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επι­
τροπή σχέδιο των μέτρων που πρέπει να ληφθούν. Η επι­
τροπή διατυπώνει γνώμη σχετικά με το σχέδιο αυτό 
μέσα σε προθεσμία η οποία ορίζεται από τον πρόεδρο, 
ανάλογα με το επείγον του κρινόμενου θέματος. Η επι­
τροπή αποφασίζει με ειδική πλειοψηφία* οι ψήφοι των 
κρατών μελών υπολογίζονται σύμφωνα με το άρθρο 148 
παράγραφος 2 της συνθήκης. Ο πρόεδρος δεν λαμβάνει 
μέρος στην ψηφοφορία. 
3. α) Η Επιτροπή θεσπίζει τα προτεινόμενα μέτρα, 
εφόσον αυτά είναι σύμφωνα με τη γνώμη της επι­
τροπής. 
6) Εφόσον τα προτεινόμενα μέτρα δεν-είναι σύμφωνα 
με τη γνώμη της επιτροπής ή ελλείψει γνώμης, η 
Επιτροπή υποβάλλει, χωρίς καθυστέρηση, στο Συμ­
βούλιο πρόταση σχετικά με τα μέτρα που πρέπει 
να ληφθούν. Το Συμβούλιο αποφασίζει με ειδική 
πλειοψηφία. 
6.10.84 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 267/9 
γ) Αν κατά τη λήξη προθεσμίας τριών μηνών που 
υπολογίζεται από την υποβολή της πρότασης στο 
Συμβούλιο, αυτό δεν έχει αποφανθεί, τα προτεινό­
μενα μέτρα θεσπίζονται από την Επιτροπή. 
Άρΰρο 13 
1. Τα κράτη μέλη λαμβάνουν τα αναγκαία μέτρα για 
να συμμορφωθούν με την παρούσα οδηγία. Πληροφο­
ρούν αμέσως την Επιτροπή σχετικά. Τα μέτρα αυτά 
εφαρμόζονται κατά τρόπο ώστε: 
— να επιτραπεί το εμπόριο προϊόντων που είναι 
σύμφωνα με την παρούσα οδηγία το αργότερο την 1η 
Μαίου 1985, και — να απαγορευθεί το εμπόριο προϊόντων που δεν είναι 
σύμφωνα με την παρούσα οδηγία την 1η Μαΐου 1986. 
2. Κατά παρέκκλιση της παραγράφου 1, τα κράτη 
μέλη μπορούν να αναβάλουν την εκτέλεση του άρθρου 5 
παράγραφος 2 στοιχείο 6) μέχρι την 1η Ιανουαρίου 1995. 
Άρ#ρο 14 
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη.