ARCHIVES HISTORIQUES 
DE LA COMMISSION 
 
 
 
COLLECTION RELIEE DES 
DOCUMENTS "COM" 
 
 
 
 
COM (84) 312 
 
 
 
Vol. 1984/0142 
  
 
Disclaimer  
Conform ément au règlement (CEE, Euratom) n° 354/83 du Conseil du 1er février 1983 
concernant l'ouverture au public des archives historiques de la Communauté économique 
européenne et de la Com munauté européenne de l'énergie atomique (JO L 43 du 15.2.1983, 
p. 1), tel que m odifié par le règlem ent (CE, Euratom) n° 1700/2003 du 22 septem bre 2003 
(JO L 243 du 27.9.2003, p. 1), ce dossier est ouvert au public. Le cas échéant, les documents 
classifiés présents dans ce dossier ont été déclassifiés c onformément à l'article 5 dudit 
règlement. 
In accordance with Council Regulation (EEC, Euratom) No 354/83 of 1 February 1983 
concerning the opening to the public of the historical archives of the European Economic 
Comm unity and the Eur opean Atom ic Energy Com munity (OJ L 43, 15.2.1983, p. 1), as 
amended by Regulation (EC, E uratom ) No 1700/2003 of 22 September 2003 (OJ L 243, 
27.9.2003, p. 1), t his file is open to the public. Where necessary, classified documents in this 
file have been declassified in conform ity with Article 5 of the aforem entioned regulation.  
In Übereinstimm ung mit der Verordnung (EWG, Euratom) Nr. 354/83 des Rates vom 1.  
Februa r 1983 über die Freigabe der historischen Archive der Europäischen  
Wirtschaftsgem einschaft und der Europäisc hen Atom gemeinschaft (ABI. L 43 vom  15.2.1983,  
S. 1), geändert durch die Verordnung (EG, Euratom) Nr. 1700/2003 vom 22. Septem ber 2003  
(ABI. L 243 v om 27.9.2003, S. 1), ist diese Datei der Öffentlichkeit zugänglich. Soweit  
erforderlich, wurden die Verschlusssachen in dieser Datei in Übereinstimmung mit Artikel 5  
der genannten Verordnung freigegeben.  
ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ
COM(84) 312 τελικό  
Βρυξέλλες, 6 Ιουνίου 1984
ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗΣ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΣΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ
για την τροποποίηση των διατάξεων όσον αφορά τον υγειονομικό έλεγχο των  
πουλερικών, της οδηγίας 71/118/ΕOΚ, περί υγειονομικών προβλημάτων στον  
τομέα των συναλλαγών νωπών κρεάτων πουλερικών
COM(84) 312 τελικό

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ ΣΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ
Γ ια την τροποποίηση των διατάξεων όσον αφορά τον υγειονομικό έλεγχο των πουλε­
ρικών, της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ, περί υγειονομικών προβλημάτων στον τομέα των συ­
ναλλαγών νωπών κρεάτων και πουλερικών.
1. Η Επιτροπή, διαβίβασε στο Συμβούλιο, στις 19 Μαρτίου 1981 πρόταση τροποποίησης της 
οδηγίας 71/118/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της 15ης Φεβρουαρίου 1971, περί υγειονομικών 
προβλημάτων στον τομέα των συναλλαγών νωπων κρεάτων πουλερικών ( 1 ). Η πρόταση αυτή 
τροποποίησης εχει ιδίως σα στοχο να καθορίσει τους κανόνες υγειονομικού ελέγχου του 
κρέατος πουλερικών και να παρατείνει μέχρι τη 15η Αυγούστου 1986 την ημερομηνία λή­
ξης της παρέκκλισης σχετικά με τη σφαγή και τον αποσπλαχνισμό των πουλερικών.
2. Κατα τη διάρκεια των συζητήσεων σε επίπεδο Συμβουλίου, οι γαλλικές αρχές ζήτησαν 
από την Επιτροπή να δημιουργήσει ομάδα εργασίας για να εξετάσει βάσει των τεχνολο­
γικών προόδων, τους νέους προσανατολισμούς που πρέπει να θέσει όσον αφορά τον υγειο­
νομικό έλεγχο των κρεάτων πουλερικών. Η Επιτροπή εξέφρασε την πρόθεση της να υποβά­
λει στο Συμβούλιο έκθεση, ενδεχομένως ακολουθούμενη με προτάσεις "όσον αφορά την 
εξέλιξη του ελέγχου προ και μετά τη σφαγή των νωπών κρεάτων πουλερικών, αποδίδοντας 
ιδίως σημασία στα ακόλουθα θέματα :
(ι) επεξεργασία των κριτηρίων διάγνωσης, ανάλυσης και ελέγχου στις πτηνοτροφικές 
εκμεταλλεύσεις, που είναι αναγκαία για να εφαρμοστούν, όσον αφορά τον υγειο­
νομικό έλεγχο μετά τη σφαγή, οι εναλλακτικές μέθοδοι ατομικού ελέγχου που 
προβλέπονται από την ισχύουσα οδηγία,
(μ) καθορισμός του στατιστικά ισχύοντας ποσοστού δειγματοληψίας για να εξασφαλι- 
σθεί επαρκής προστασία του καταναλωτή,
(ιιι) καθορισμός των κατηγοριών και των ειδών πουλερικών era οποία είναι δυνατόν να 
εφαρμοστούν οι εναλλακτικές μέθοδοι οι καλούμενες "δειγματοληπτικές" λαμβα- 
νομένης υπόψη της παθολογίας των διαφόρων ειδών πουλερικών,
και τούτο, βάσει των προβλημάτων που αναφέρονται στο γαλλικό μνημόνιο περί υγειονο­
μικού ελέγχου (έγγρ. 11 265/81 AGRILEC 241).”
(1) ΕΕ αριθ. L 55 της 8.3.1971, σ. 23

-  2 -
3. Η Επιτροπή έθεσε τα διάφορα αυτά προβλήματα στην Επιστημονική Κτηνιατρική Επι­
τροπή, τμήμα "Δημόσιας Υγείας". Η έκθεση της Επιστημονικής Κτηνιατρικής Επι­
τροπής περιλαμβάνεται στο παράρτημα.
Σύμφωνα με τη μελέτη αυτή ο ατομικός έλεγχος της σφαγής που προβλέπεται από την 
οδηγία 71/118/ΕΟΚ του Συμβουλίου, θα μπορούσε να τροποποιηθεί με την εισαγωγή 
συστήματος με το οποίο θα αποδίδεται μεγαλύτερη σημασία στον έλεγχο προ της σφα­
γής στην εκμετάλλευση απ'όπου προέρχεται το πτηνό.
Σε συνάρτηση με τα στοιχεία που είναι δυνατόν να ληφθούν κατά τον έλεγχο αυτό 
προ της σφαγής, θα ήταν δυνατό να διενεργείται ένας απλός έλεγχος μετά τη σφα­
γή που δε θα περιλαμβάνει ατομική και πλήρη εξέταση, η οποία θα περιοριστεί 
ωστόσο στα μικρά κοτόπουλα που προορίζονται για ψήσιμο και δεν υπερβαίνουν 
μία ορισμένη ηλικία.
Το νέο αυτό σύστημα θα παράσχει τη δυνατότητα συγκέντρωσης πληρέστερων και λε­
πτομερέστερων στοιχείων σχετικά με την κατάσταση των παρτίδων πουλερικών που 
προορίζονται για σφαγή. Τα στοιχεία αυτά θα αποτελούν σημαντικά στοιχεία για 
την εκτίμηση της κατάστασης της υγείας των πουλερικών. 'Ετσι θα βελτιωθεί ο 
υγειονομικός έλεγχος των πτηνών. Το νέο σύστημα ελέγχου παρέχει ειδικότερα, 
τη δυνατότητα ανίχνευσης, ήδη στο επίπεδο του ζωικού κεφαλαίου απ'όπου προέρ­
χονται τα πουλερικά, της παρουσίας ορισμένων παθογόνων για τον άνθρωπο βακτη­
ρίων καθώς και ορισμένων χημικών ουσιών που δύνανται ν'αποτελέσουν κίνδυνο 
για τον καταναλωτή. Αυτό θα παράσχει τη δυνατότητα να ληφθούν νωρίς τα κατάλ­
ληλα προληπτικά μέτρα ελέγχου.
4. Η πραγματοποιηθείσα μελέτη βασίζεται, ωστόσο, ουσιαστικά σε επιστημονικά και 
τεχνικά θεωρητικά στοιχεία. Φαίνεται κατά συνέπεια αναγκαία η συμπλήρωσή τους, 
από την Επιστημονική Κτηνιατρική Επιτροπή με επί τόπου δοκιμές, για να εκτι- 
μηθεί κατά πόσο το νέο σύστημα υγειονομικού ελέγχου θα μπορούσε να τύχει πρα­
κτικής εφαρμογής καθώς και για να ληφθούν ορισμένα συμπληρωματικά στοιχεία. 
Ιδιαίτερα, να καθοριστεί το κόστος του νέου συστήματος ελέγχου σε σχέση με 
το ήδη εφαρμοζόμενο. Η Επιτροπή συμφωνεί με αυτή την άποψη. Πιστεύει ότι οι 
δοκιμές αυτές θα ήταν ακόμη πιο χρήσιμες δεδομένου ότι οι αρχές που λαμβάνο- 
νται υπόψη στο πλαίσιο του νέου συστήματος ελέγχου θα είχαν σημαντική επίδρα­
ση στο σύστημα ελέγχου και στις συνθήκες σφαγής στο εσωτερικό της Κοινότητας, 
καθώς επίσης και σε διεθνές επίπεδο.

- 3 -
5. Τις δοκιμές πρώτα Βα ακολουθήσει, μετά την προσεχή κατάρτιση πειραματικού πρω­
τοκόλλου, μία πρότυπη μελέτη πειραματικών εφαρμογών, που θα πραγματοποιηθεί 
στα πλαίσια των υπαρχουσών οικονομικών δυνατοτήτων της Επιτροπής.
Σε συνάρτηση με τα αποτελέσματα που θα επιτευχθούν, είναι δυνατό να καταστεί 
χρήσιμη, ακόμα και απαραίτητη, η πραγματοποίηση, στη συνέχεια, των δοκιμών αυ­
τών σε ολα τα κράτη μέλη που επιθυμούν να συμμετάσχουν, κατά τρόπο που να πε­
ριλαμβάνονται στη μελέτη οι διάφορες υγειονομικές και διαρθρωτικές καταστάσεις. 
Στην περίπτωση αυτή, πρεπει να αναζητηθούν τα μέσα για τη χρηματοδότηση της 
δραστηριότητας αυτής.
6. Εν αναμονή της πραγματοποίησης των δοκιμών, είναι κατά τη γνώμη της Επιτροπής 
σκόπιμο να παραταθεί μέχρι της 15 Αυγούστου 1987 η προθεσμία ληψης της παρέκ­
κλισης σχετικά με τη σφαγή και την απεντέρωση, που προβλέπεται στο άρθρο 16α, 
σημείο α), τρίτη περίπτωση της οδηγίας 71/11Β/Ε0Κ.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
ΕΚΘΕΣΗ
Για την τροποποίηση των διατάξεων, όσον αφορά τον υγειονομικό έλεγχο των 
πουλερικών, της οδηγίας 71/228/ΕΟΚ, περί υγειονομικών προβλημάτων στον 
τομέα των συναλλαγών νωπών κρεάτων πουλερικών

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
1. Πρόλογος
2. ΠερΓληψη
3. Εισαγωγή
4. Ελαττώματα της σημερινής μεθόδου επιθεώρησης
5· Στοχος της ομάδάς εργασίας για την υγειονομική επιθεώρηση των πουλερικώ
6. Τροποποιημένη μέθοδος υγειονομικής επιθεώρησης των πουλερικών.
7. Εξέταση προ της σφαγής στη γεωργική εκμετάλλευση
8. Επιθεώρηση στο σφαγείο
9. Εγγυήσεις ως προς τον καταναλωτή
10. Κοστος της υγειονομικής επιθεώρησης των πουλερικών
11. Πουλερικά "Effilé " και "New York Dressed"
12. Πλεονεκτήματα της τροποποιημένης μεθόδου
13. Παραρτήματα I ως V

-  1 -
1. Πρόλογος
Το προτεινόμενο σχέδιο για ένα τροποποιημένο σύστημα επιθεώρησης των πουλερι­
κών είναι αποτέλεσμα εντατικών διαβουλεύσεων με εμπειρογνώμονες στα πλαίσια 
ομάδας εργασίας.
Η ομάδα εργασίας εξέτασε τη θεωρητική, επιστημονική και τεχνική πλευρά ενός 
εναλλακτικού συστήματος επιθεώρησης, ϋι εμπειρογνώμονες είχαν πλήρη επίγνωση 
οτι οι προτάσεις δεν επιλύουν ολα τα προβλήματα και ότι περιέχουν στοιχεία τα 
οποία θα μπορούν δύσκολα να εφαρμασθούν στην πράξη.
Κατά συνέπεια, το τροποποιημένο σύστημα θα πρέπει να δοκιμασθεί πρακτικά για ο­
ρισμένους μήνες πριν να προσδιορισθεί κατά πόσον μπορεί να εφαρμοσθεί. Αυτό 
προϋποθέτει εξέταση του πλέον λογικού τρόπου διάρθρωσης του προσωπικού επιθεώ­
ρησης και του κόστους. Εδόθη έμφαση στο γεγονός ότι είναι σημαντικό οι κτηνια­
τρικοί εμπειρογνώμονες να διαθέτουν αρκετή ελευθερία κρίσης. Αυτό ισχύει ιδίως 
όταν πρέπει να ταξινομηθεί ένα ζωικό κεφάλαιο πουλερικών σε μία ορισμένη κα- 
τηγορ ία.
Το προτεινόμενο νέο σύστημα επιθεώρησης μπορεί να καταστήσει δυνατό τον εντο­
πισμό ηδη στο επίπεδο του αρχικού ζωικού κεφαλαίου πουλερικών, ορισμένων μικρο­
βίων παθογονών για τον άνθρωπο και ορισμένων χημικών ουσιών που θα μπορούσαν 
να είναι επικίνδυνες για τον καταναλωτή κρέατος πουλερικών. Κατ'αυτόν τον τρό­
πο θα είναι δυνατή η λήψη προληπτικών μέτρων και η έγκαιρη οργάνωση του ελέγ­
χου.
Η πρόθεση της ομάδας εργασίας ήταν να προτείνει ένα πλαίσιο το οποίο θα συμπλη­
ρώνεται ανάλογα με τις γνώσεις που αποκτούνται κατά την πρακτική εφαρμογή. Αν 
εκλείψει η ανάγκη μεμονωμένης επιθεώρησης των σφαγίων θα καταστεί δυνατός ένας 
περισσότερό αποτελεσματικός έλεγχος της υγιεινής των σφαγείων και της διαδικα­
σίας σφαγής.
Αυτό αντιστοιχεί σε άλλες πρωτοβουλίες που εχει προτείνει η Επιτροπή, προκειμό­
νου να βελτιώσει το υγειονομικό επίπεδο των σφαγείων πουλερικών και ιδιαίτερα 
τη χρήση μικροβιολογικών μεθόδων επίβλεψης.

-  2 -
2. Περ ίληψη
Μία αμάδα εργασίας της Επιστημονικής Κτηνιατρικής Επιτροπής υπέβαλε πρόταση 
σχετικά με την τροποποίηση της μεθόδου επιθεώρησης των πουλερικών, όπως ορί­
ζεται στην οδηγία 71/118/ΕΟΚ. Η μεμονωμένη επιθεώρηση των σφαγμένων πουλερι­
κών στη γραμμή εκσπλαχνισμού μπορεί να αντικατασταθεί από ένα σύστημα, βάσει 
του οποίου δίνεται μεγαλύτερη σημασία στην εξέταση προ της σφαγής στην εκμε­
τάλλευση προέλευσης και το οποίο περιλαμβάνει υγειονομική εκτίμηση της παρτί­
δας βάσει των καταστάσεων για τα πουλερικά, της ιατρικής εξέτασης και των στοι­
χείων εργαστηρίου.
Τα δείγματα, τα οποία δεν παρουσίασαν ανωμαλίες κατά την εξέταση προ της σφα­
γής, μπορούν να υποβληθούν σε απλή διαδικασία εξέτασης προ της σφαγής η οποία 
δεν προϋποθέτει μεμονωμένη εξέταση [κατηγορία Α).
Τα πουλερικά μιας παρτίδας που παρουσίασε ανωμαλίες κατά την εξέταση προ της 
σφαγής όμως, θα πρέπει να υποβάλονται σε αυστηρή μεμονωμένη εξέταση μετά τη 
σφαγή (κατηγορία Β).
Οι απλές εξετάσεις μετά τη σφαγή θα περιορισθούν, προς το παρόν και τουλάχιστο 
κατ'αρχή, σε παρτίδες νεοσσών ηλικίας μέχρι οκτώ εβδομάδων, οι οποίοι έχουν 
παχυνθεί σύμφωνα με το σύστημα "ALL-IN ALL-OUT".
Με την εισαγωγή του νέου συστήματος επιθεώρησης, επιτυγχάνεται καλύτερη χρήση 
του προσωπικού υγειονομικής επιθεώρησης του σφαγείου. Επιπλέον, η επιθεώρηση 
ταυ κρέατος των πουλερικών βελτιώνεται περαιτέρω επειδή θα υπάρχουν πληρέστε­
ρες πληροφορίες σχετικά με την υγειονομική κατάσταση κάθε παρτίδας. Τα στοι­
χεία αυτά αποτελούν βασικό κριτήριο για την εκτίμηση της υγειονομικής κατάστα­
σης των πουλερικών.

- 3 -
3. Eiσαγωγή
α) Στις 19 Μαρτίου 19Β1 η Επιτροπή υπέβαλε στο Συμβούλιο πρόταση οδηγίας, η 
οποία συμπλήρωνε την οδηγία 71/118/ΕΟΚ του Συμβουλίου περί νωπών κρεάτων 
πουλερικών, ιδίως όσον αφορά τις διατάζεις σχετικά με την μετά τη σφαγή 
εζέταση των πουλερικών. Στις 27 Νοεμβρίου 19Θ1 η Γαλλία υπέβαλε μνημόνιο 
στο οποίο ζητούσε αναθεώρηση των μεθόδων επιθεώρησης και πρότεινε χωριστές 
διαδικασίες για τις εσωτερικές και τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές.
Όταν το θέμα συζητήθηκε από το Συμβούλιο, η Επιτροπή δήλωσε ότι είχε την 
πρόθεση να υποβάλει στο Συμβούλιο έκθεση, που θα συνοδευόταν πιθανά από 
προτάσεις, "σχετικά με τις εζελίξεις στον τομέα της εζέτασης προ και μετά 
τη σφαγή νωπών κρεάτων πουλερικών, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα εζής θέ­
ματα :
(ι) προετοιμασία κριτηρίων διάγνωσης, ανάλυσης και ελέγχου, όσον αφορά 
την εκτροφή πουλερικών, τα οποία είναι απαραίτητα για την εφαρμογή 
στην υγειονομική εζέταση μετά τη σφαγή, εναλλακτικών μεθόδων σε σχέ­
ση με τη μεμονωμένη μέθοδο επιθεώρησης που προβλέπεται από την πα­
ρούσα οδηγία'
(ιι) προσδιορισμός του στατιστικά έγκυρου δειγματοληπτικού ποσοστού που 
είναι αναγκαίο για την επαρκή προστασία του καταναλωτού'
(ιιι) καθορισμός των κατηγοριών πουλερικών και των ειδών στα οποία μπορούν 
να εφαρμοσθούν εναλλακτικές "δειγματοληπτικές" μέθοδοι, λαμβάνοντας 
υπόψη την παθολογία των διαφόρων ειδών πουλερικών'
υπό το φως του προβλήματος το οποίο επισημάνθηκε στο γαλλικό μνημόνιο πε­
ρί υγειονομικής επιθεωρήσεως (D0C. 11 265/81 AGRILEC 241

-4 -
Από την πλευρά της, η Επιστημονική Κτηνιατρική Επιτροπή δημιούργησε μία 
ομάδα εργασίας για την υγειονομική επιθεώρηση των πουλερικών, η οποία απα- 
τελείται από εμπειρογνώμονες από τα διάφορα κράτη μέλη, και ζήτησε να με­
λετήσουν τα προβλήματα που αναφέρονται στο έγγραφο 4347/νΐ/82, σελίδα 2, 
παράγραφος 2. Η ομάδα εργασίας συνεδρίασε έξι φορές εν ολομελεία και είχε 
πέντε μικρότερες συναντήσεις στις Βρυξέλλες από τον Δεκέμβριο 1982 έως 
τον Φεβρουάριο 1984. Το πόρισμα της ομάδας εργασίας αυτής υιοθετήθηκε από 
την Επιστημονική Κτηνιατρική Επιτροπή στις 28 Μαρτίου 1984.
β) Κατα τα τελευταία χρόνια, η παραγωγή έχει υποστεί αρκετά σημαντικές μεταβο­
λές στα Κράτη μέλη, όσον αφορά τις δομές παραγωγής, και την πρόληψη και τον 
ελεγχο των ασθενειών. Επίσης υπήρξαν μεταβολές και στους τρόπους σφαγής. 
Κατα συνέπεια, είναι σκόπιμο να εξετασθεί η περίπτωση ανανέωσης των διατά­
ξεων περι υγειονομικής επιθεωρησεως της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ με την εισαγω­
γή μιας περισσότερο αυστηρής μορφής εξέτασης προ της σφαγής στην εκμετάλ­
λευση.
4· Ελαττώματα της σημερινής μεθόδου υγειονομικής επιθεώρησης
α) Επειδή η παραγωγή πουλερικών έχει συγκεντρωθεί σε έναν ολοένα μικρότερο α­
ριθμό εγκαταστάσεων και το μέγεθος κάθε παρτίδας προς σφαγή έχει αυξηθεί 
σημαντικά, ορισμένα Κράτη μέλη κάνουν χρήση της δυνατότητας που παρέχει η 
Οδηγία 71/118/ΕΟΚ να πραγματοποιούν εξέταση προ της σφαγής στην πτηνοτρο­
φ ική εκμετάλλευση μέχρι 24 ώρες πριν τη σφαγή.
Η περίοδος όμως αυτή είναι πολύ μικρή ώστε να επιτρέπει τον προσδιορισμό 
των πραγματικών αίτιων των ανωμαλιών. Εξάλλου, η εξέταση προ της σφαγής 
αποτελεί μόνο μία "ιατρική ματιά", η οποία πρέπει να θεωρηθεί πιθανά ανε­
παρκής χωρίς περαιτέρω στοιχεία απο την εκμετάλλευση και το εργαστήριο.
β) Κατά την εξέταση προ της σφαγής που πραγματοποιείται στο σφαγείο, παρατη­
ρούνται μόνον πραγματικές καταστροφές (που συμβαίνουν πολύ σπάνια). Σε γε­
νικό κανόνα, η επιθεώρηση αυτή δεν επαρκεί για την εκτίμηση της καταλληλό­
τητας των πουλερικών προς σφαγή όταν αυτά βρίσκονται σε κιβώτια ή ευρίσκο- 
νται ηδη στη γραμμή σφαγής. Επιπλέον, είναι αδύνατο, για λόγους οργάνωσης, 
να κριθεί μία παρτίδα ακατάλληλη σ'αυτό το σημείο.

-5 -
γ) Στο παράρτημα IV της [παρούσας) οδηγίας 71/118/ΕΟΚ, διευκρινίζεται ότι η 
εξέταση προ της σφαγής πρέπει να πραγματοποιείται εντός 24 ωρών πριν από 
τη σφαγή’  όμως, είναι δυνατό η εξέταση αυτή να πραγματοποιηθεί στην εκμε- 
τάλλευση-
δ) Η οδηγία απαιτεί επίσης πλήρη εκσπλαχνισμό και εξέταση μετά τη σφαγή κάθε 
πτηνού καθώς και όλων των μερών του ζώου.
ε) Σύμφωνα με μία μελέτη που εκπονήθηκε το 1979-80 από τις υπηρεσίες της Επι­
τροπής, φαίνεται ότι η εφαρμογή των κανονισμών σχετικά με τον υγειονομικό 
έλεγχο και ιδίως όσον αφορά τη μέθοδο της εξέτασης μετά τη σφαγή, διαφέρουν 
από το ένα κράτος μέλος στο άλλο.
Στο παράρτημα 1 αναφέρονται
για τα πουλερικά που βασίζονται σε στοιχεία που παρείχαν ορισμένα Κράτη μέ­
λη.
στ) Οι σύγχρονες ταχείες τεχνικές σφαγής έχουν προκαλέσει σημαντικές δυσκολίες 
στις εξετάσεις μετά τη σφαγή μεμονωμένων πτηνών, οι οποίες μπορούν να αντι- 
μετωπισθούν μόνο αν χρησιμοποιηθούν πολλοί ελεγκτές ή μεταβληθούν οι ταχύ­
τητες και ο σχεδιασμός των γραμμών. Στην περίπτωση ζωικών κεφαλαίων που 
είναι προσβεβλημένα από ασθένειες, η επιθεώρηση γίνεται π ιό δύσκολη και λι­
γότερο αποτελεσματική.
ζ) Το σύστημα που ισχύει σήμερα μπορεί να διαγνώσει κυρίως τα παθολογικά και 
μορφολογικά συμπτώματα και τις κακώσεις κατά την εξέταση μετά τη σφαγή,αλλά 
δεν επαρκεί όσον αφορά την παροχή υγειονομικών στοιχείων κατά την προ της 
σφαγής εξέταση. Λόγω της ανεπάρκειας των στοιχείων, δεν διακρίνονται εγκαί­
ρως οι υπακλινικοί και ασυμπτωματικοί φορείς επιδημιών ή οι οργανισμοί που 
μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

-  6 -
η) Η επιθεώρηση μετά τη σφαγή όπως πραγματοποιείται σήμερα, βασίζεται σε λε­
πτομερή εξεταση όλων των τμημάτων των πουλερικών μετά τη σφαγή’  τα πουλε­
ρικά "EFFILE" (ROPED, μερικώς εκσπλαχνισθέντα) και τα πουλερικά "NEW YORK 
DRESSED" (μη εκσπλαχνισθέντα) παραδίδονται συνεπώς στην κατανάλωση χωρίς 
να έχουν υποστεί επαρκή υγειονομική επιθεώρηση. Για το λόγο αυτό δεν μπο­
ρούν να φέρουν το σήμα υγειονομικού ελεγχου της ΕΟΚ και να χρησιμοποιού­
νται στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές.
^■  Στοχος της ομάδάς εργασίας για την Υγειονομική επιθεώρηση των πουλερικών
Εξέταση σε βάθος των προβλημάτων που συνδέονται με την υγειονομική επιθεώρηση
των κρεάτων πουλερικών πρόταση τροποποιημένου συστήματος επιθεώρησης, το ο­
ποίο θα μπορεί :
α) να μειώσει τα ελαττώματα του παρόντος συστήματος,
β) να προσφέρει περισσότερες εγγυήσεις ότι μόνον κρέας από υγιή πτηνά τίθεται 
στο εμπόριο,
γ) να εξασφαλίσει ότι το κρέας είναι απαλλαγμένο από κατάλοιπα και, αν είναι 
δυνατόν, οτι είναι απαλλαγμένο ή έχει απαλλαγεί από ειδικά βακτηρίδια που 
μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση,
δ) να εφαρμοσθεί και στα εκσπλαχνισμένα πουλερικά "EFFILE" και "NEW YORK 
DRESSED".
ε) να είναι οικονομικό.

- 7 -
6. Τροποποιημένη μέθοδος υγειονομικής επιθεώρησης των πουλερικών
- Το σημερινό σύστημα επιθεώρησης μπορεί να βελτιωθεί με την εισαγωγή μεθό­
δου που να δίνει μεγαλύτερη προσοχή στην προ της σφαγής εξέταση στην εκμε­
τάλλευση καταγωγής, βάσει της καρτέλλας με το ιστορικό του ζωικού κεφαλαί­
ου (παράρτημα Ιΐ) και ιατρικής εξέτασης η οποία, αν χρειάζεται, μπορεί να 
συμπληρώνεται με αποτελέσματα αναλύσεων εργαστηρίου.
- Στην τροποποιημένη μέθοδο εξετάσεων προ της σφαγής, προβλέπονται δύο κατη­
γορίες παρτίδων :  Α και Β. Οι παρτίδες της κατηγορίας Α υπόκεινται σε απλή 
εξέταση μετά τη σφαγή, ενώ αυτές της κατηγορίας Β υποβάλλονται σε λεπτομε­
ρή εξέταση μετά τη σφαγή.
- Σύμφωνα με το τροποποιημένο σύστημα κάθε παρτίδα που φθάνει στο σφαγείο 
πρέπει να συνοδεύεται από την καρτέλλα με το ιστορικό του ζωικού κεφαλαίου 
(συμπληρωμένη από τον πτηνοτρόφο) και, όταν χρειάζεται, από αποτελέσματα 
αναλύσεων εργαστηρίου και υγειονομικό πιστοποιητικό (συμπληρωμένο απο τον 
επίσημο κτηνίατρο) (Παράρτημα III).
- Το νέο σύστημα εξετάσεων προ της σφαγής στην εκμετάλλευση θα πρέπει να εφαρ­
μόζεται σε όλα τα πουλερικά που προορίζονται γαι σφαγή. Οι απλές εξετάσεις 
μετά τη σφαγή (κατηγορία Α) περιορίζονται, τουλάχιστον προς το παρόν, σε 
νεοσσούς ηλικίας κάτω των οκτώ εβδομάδων.
- Σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες, η δυνατότητα απλής εξέτασης μετά τη 
σφαγή θα πρέπει να περιορισθεί σε νεοσσούς ηλικίας κάτω των οκτώ εβδομάδων, 
αλλά κατά τη γνώμη άλλων, η δυνατότητα αυτή θα πρέπει να επεκταθεί και στους 
νεοσσούς ηλικίας 9-10 εβδομάδων.
Τα κοτόπουλα ηλικίας άνω των οκτώ εβδομάδων και τα άλλα είδη πουλερικών· 
(μελεαγρίδες, Ινδιάνοι, χήνες, νήσσες), ανεξαρτήτως ηλικίας, πρέπει να πε­
ριλαμβάνονται στην κατηγορία Β. Υπό το φως της μελλοντικής πείρας, μπορεί 
αργότερα να αποφασισθεί αν και αυτά τα πουλερικά πρέπει να υποβληθούν σε 
απλή εξέταση μετά τη σφαγή.

-  8 -
- Σε περίπτωση που είναι αδύνατο να πραγματοποιηθεί η προ της σφαγής εξέταση 
στην εκμετάλλευση, τα πουλερικά που προέρχονται από την εκμετάλλευση αυτή 
υποβάλλονται σε λεπτομερή εξέταση μετά τη σφαγή (κατηγορία Β).
- Στο σφαγείο, ο κτηνίατρος που είναι υπευθυνος για την επιθεώρηση των κρεά­
των των πουλερικων αποφασιζει, βασει των εγγράφων που αναφέρονται στο τρ ί— 
το εδάφιο ανωτέρω, αν είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί απλή η λεπτομε­
ρής εξέταση και αν χρειάζονται περαιτέρω αναλύσεις εργαστηρίου.
- Μετά το τέλος της διαδικασίας της σφαγής, η καρτέλλα με το ιστορικό του ζωι 
κού κεφαλαίου (βλέπε παραρτήματα IV και V), συμπεριλαμβανομένων των λεπτο­
μερειών των αποτελεσμάτων της επιθεώρησης που πραγματοποιήθηκε στο σφαγείο, 
επιστρέφονται στον πτηνοτρόφο' ο τελευταίος διατηρεί τα έγγραφα αυτά για 
ένα έτος και πρέπει, κατόπιν αιτησεως να τα παρουσιάσει στους κτηνιάτρους 
που πραγματοποιούν εξετάσεις προ της σφαγής στην εκμετάλλευση του.
7. Εξέταση προ της σφαγής στην εκμετάλλευση καταγωγής.
α) Η εξέταση προ της σφαγής πρέπει να γίνεται κατά τρόπον ώστε να προσδιορί­
ζεται :
- αν τα πουλερικά είναι προσβεβλημένα από ασθένεια που μπορεί να μεταδοθεί 
στον άνθρωπο η στα ζώα, αν παρουσιάζουν συμπτώματα μιας τέτοιας ασθένειας 
η αν η γενική τους κατάσταση υποδηλώνει ότι μια τέτοια ασθένεια μπορεί 
να εκδηλωθεί,

- 9 -
- αν τα πουλερικά παρουσιάζουν συμπτώματα ασθένειας η χειροτέρευσης της γε­
νικής κατάστασης η οποία μπορεί να καταστήσει το κρέας ακατάλληλο για 
ανθρώπινη κατανάλωση,
- αν έχουν χορηγηθεί ουσίες στα πουλερικά οι οποίες μπορούν να καταστήσουν 
το κρέας επικίνδυνο ή επιβλαβές για την υγεία του καταναλωτή.
β) Σύμφωνα με τη γνώμη της πλειοψηφίας των εμπειρογνωμόνων της ομάδας εργασίας, 
οι προ της σφαγής εξετάσεις των πουλερικών στην εκμετάλλευση καταγωγής πρέ­
πει να πραγματοποιούνται μόνο από επίσημους κτηνιάτρους. Εντούτοις, ένας 
εμπειρογνώμων είναι της γνώμης ότι η εξέταση αυτή μπορεί να πραγματοποιηθεί 
από το βοηθητικό προσωπικό που εργάζεται υπό τον έλεγχο και την ευθύνη του 
επίσημου κτηνιάτρου, ο οποίος πρέπει να είναι διαθέσιμος ανα πασα στιγμή, 
με την προϋπόθεση ότι οι βοηθοί έχουν εντολή να τον καλεσουν, όταν διαπι­
στώνονται ή υπάρχει υποψία ανωμαλιών.
γ) Η προ της σφαγής εξέταση πρέπει να βασίζεται σε τριών ειδών στοιχεία και να 
πραγματοποιείται εντός των πέντε ημερών πριν την καθορισμένη ημερομηνία σφα-
γήί ■
Αν η παρτίδα πρόκειται να σφαγεί σε χωριστές ομάδες, ανά διαστήματα μεγαλύ­
τερα των πέντε ημερών, πρέπει να πραγματοποιηθεί πρόσθετη εξέταση προ της 
σφαγής. Πρέπει να ληφθούν διοικητικά μέτρα τα οποία να επιβάλλουν στον πτη- 
νοτρόφο να ενημερώνει την υπηρεσία υγειονομικής επιθεώρησης αν η κατασταση 
της υγείας της παρτίδας υποστεί μεταβολή μετά την υγειονομική επιθεώρηση.
δ) Περιγραφή των ειδών των στοιχείων :
Στοιχεία σχετικά με την παρτίδα
Μία παρτίδα πουλερικών σημαίνει όλα τα πτηνά που έχουν παχυνθεί βάσει του 
συστήματος "ALL-IN ALL-OUT" σε μία μονάδα.

-  10  -
Εκτός από γενικές πληροφορίες, όσον αφορά τον αριθμό των πτηνών και τον α­
ριθμό των απωλειών, τα στοιχεία σχετικά με την παρτίδα πρέπει να περιλαμβά­
νουν τουλάχιστον πληροφορίες σχετικά με τα προληπτικά και θεραπευτικά μέτρα 
και στοιχεία όσον αφορά τα προγενέστερα ζωικά κεφάλαια (παράρτημα II).
Είναι επίσης απαραίτητο να εξακριβώνεται αν τηρούνται οι περίοδοι απομόνω­
σης μετά τη χορηγηση ορισμένων ζωοτροφών η φαρμακευτικών προϊόντων (αντι­
βιοτικά, κοκκιδιοστατικά, ζωοτροφές που περιέχουν φαρμακευτικές ουσίες,κλπ).
Ιατρική εξέταση
Η υγειονομική ιατρική εξέταση περιλαμβάνει επιθεώρηση ολόκληρης της παρτί­
δας (ιατρικά συμπτώματα ασθενειών, ανατομική και παθολογική εξέταση, στάδιο 
εξέλιξης, ζωτικότητα κλπ)’  πρέπει να λαμβάνει υπόψη τα στοιχεία σχετικά με 
την παρτίδα και, όταν είναι αναγκαίο, τα στοιχεία εργαστηρίου προκειμένου 
να γίνει συνολική εκτίμηση της παρτίδας.
Στοιχεία εργαστηρίου
Μπορούν να είναι αποτελέσματα αναλύσεων παθολογικού, 
ριολογικού, ιολογικού, παρασιτολογικού η ορρολογικού 
το υγειονομικό ιστορικό της παρτίδας.
'Οταν δεν έχει παρέλθει ακόμα η περίοδος απομόνωσης που καθορίζεται για ορι­
σμένες ζωοτροφές η φαρμακευτικά προϊόντα που χορηγούνται στα πτηνά, η σφαγή 
αναβάλλεται έως ότου λήξει η περίοδος αυτή.
Αν τα στοιχεία που λαμβάνονται από το δελτίο του ιστορικού του ζωικού κεφα­
λαίου η αν διαπιστωθούν ανωμαλίες κατά την ιατρική εξέταση οι οποίες προκα- 
λούν αμφιβολίες σχετικά με την υγεία των πτηνών (ασυνήθιστη θνησιμότητα, κα­
κή ανάπτυξη κλπ), ή αν τα πουλερικά δεν είναι υγιή, εκπονείται μία μελέτη 
αιτιολόγησης, όταν υπάρχουν αμφιβοίες σχετικά με την αιτία. Η μελέτη αυτή 
προϋποθέτει ;  ληψη δειγμάτων από άρρωστα πτηνά και πραγματοποίηση νεκροψιών 
στην εκμετάλλευση η στο εργαστήριο' ληψη δειγμάτων αίματος, απαρριμάτων, 
ζωοτροφής κλπ." έλεγχο για κατάλοιπα μέσω της εξέτασης των διαφόρων ειδών 
ζωοτροφής που δόθηκε στο ζωικό κεφάλαια.μορφολογικού, βακτη- 
χαρακτηρα, ανάλογα με

-  1 1  -
Προς το παρόν οι μέθοδοι δειγματοληψίας και ελέγχου των καταλοίπων διέπονται 
από την εθνική νομοθεσία, αλλά πρόκειται να θεσπιστεί και κοινοτική νομοθεσία 
σ'αυτόν τον τομέα.
Υπό το φως των τριών ειδών στοιχείων, ο επίσημος κτηνίατρος πραγματοποιεί εκτί­
μηση της παρτίδας με προοπτική να την ταξινομήσει στην κατηγορία Α η στην κα­
τηγορία Β, και καταχωρεί τα πορίσματα του στο υγειονομικό πιστοποιητικό (βλ. 
παράρτημα III :  "Υγειονομικό Πιστοποιητικό").
ε) Ταξινόμηση των παρτίδων
□ ακόλουθος πίνακας δείχνει πώς μπορούν να ταξινομηθούν οι παρτίδες υπό το φως 
των αποτελεσμάτων της εξέτασης προ της σφαγής :
Περιπτώσεις 12 3 56
1.Στοιχεία σχετικά με 
την παρτίδα + +•  _ _+
2.Ιατρική εξέταση - - - + ++
3.Αποτελέσματα αναλύσεων 
εργαστηρ ίου X - + - ++
4.Απόφαση :  Κατηγορία Α Α Α/Π
ΒΑ
ίΠ
ΒΒΒ
+ = θετικό (παρουσία ανωμαλιών) 
- = αρνητικό (καμία ανωμαλία)
X = δεν απαιτείται ανάλυση
1. Περιπτώσεις 1 και 2
Αν τα στοιχεία σχετικά με την παρτίδα που έχουν ληφθεί από το δελτίο του ιστο­
ρικού του ζωικού κεφαλαίου και την ιατρική εξέταση είναι θετικά, δεν απαιτεί­
ται εργαστηριακή ανάλυση και η παρτίδα μπορεί να ταξινομηθεί στην κατηγορία 
Α. Αν τα στοιχεία σχετικά με την παρτίδα τα οποία έχουν ληφθεί από το δελτίο 
του ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου προκαλούν αμφιβολίες η δεν είναι ευνοϊκά, 
πρέπει να πραγματοποιηθούν έρευνες αιτιολόγησης απο ενα εργαστήριο (βακτη— 
ριολογικές, ιολογικές, ορρολογικές και παρασιτολογικές αναλύσεις).
Αν η ιατρικό εξέταση και οι εργαστηριακές αναλύσεις είναι αρνητικές η παρτίδα 
μπορεί να σφαγεί και. προτείνεται μία απλή εξέταση μετά τη σφαγή (κατηγορία Α).

12  -
2. Περιπτώσεις 3 και 4
Αν τα στοιχεία σχετικά με την παρτίδα τα οποία έχουν ληφθεί από το δελτίο 
του ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου προκαλούν αμφιβολίες η δεν είναι ευνοϊκά 
πρέπει να πραγματοποιηθεί έρευνα αιτιολόγησης από ένα εργαστήριο.
Αν η ιατρική εξέταση είναι αρνητική και οι αναλύσεις του εργαστηρίου θετικές 
η όταν η ιατρική εξέταση δεν είναι ευνοϊκή (ιατρικά συμπτώματα ασθενειών κλπ) 
αλλά η εξέταση του ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου και των αναλύσεων του ερ­
γαστηρίου είναι αρνητικές, ο κτηνίατρος, υπό το φως των αποτελεσμάτων, πρέ­
πει να εκτιμήσει αν :
- πρέπει να δοθεί άδεια να σφαγεί η παρτίδα και να προταθεί απλή εξέταση με­
τά τη σφαγή (κατηγορία Α). Σύμφωνα με έναν εμπειρογνώμονα, είναι απαραίτη­
το να διευκρινισθεί ότι όταν διαπιστώνονται, και επικυρώνονται με νεκρο­
ψία, ιατρικά συμπτώματα μεταδοτικής ασθένειας σε μία παρτίδα, πρέπει να 
απαγορεύεται η απλή εξέταση μετά τη σφαγή ακόμα και στην περίπτωση που οι 
αναλύσεις του εργαστηρίου και η εξέταση του ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου 
είναι αρνητικές.
- πρέπει να δοθεί άδεια να σφαγεί η παρτίδα και να προταθεί μία πλήρης μεμο­
νωμένη μετά τη σφαγή εξέταση (κατηγορία Β).
- πρέπει να αναβληθεί η σφαγή, έως ότου παρουσιασθεί μεταβολή στην κατάστα­
ση της υγείας των πουλερικών (κατηγορίες Α και Β).
3. Περιπτώσεις 5 και 6
□ι παρτίδες πρέπει πάντοτε να υποβάλονται σε πλήρη μεμονωμένη μετά τη σφαγή 
εξέταση όπως περί γράφεται στις στήλες 5 και 6 (κατηγορία Β).
4. Περιπτώσεις 1 έως 6
Αν τα στοιχεία που λαμβάνονται από το δελτίο του ιστορικού του ζωικού κεφα­
λαίου αποκαλύπτουν ότι δεν έχουν παρέλθει οι περίοδοι απομόνωσης που καθορί­
ζονται για ορισμένες ζωοτροφές και φαρμακευτικές ουσίες οι οποίες χορηγού­
νται στα πουλερικά προ της σφαγής, ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να αναβάλει 
τη σφαγή μέχρι το τέλος της περιόδου. Αν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την 
παρουσία καταλοίπων, ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να ζητήσει να γίνουν ανα­
λύσεις στο εργαστήριο και να αναβάλει τη σφαγή μέχρι να λάβει τα αποτελέσμα­
τα.

- 13 -
8■ Επιθεώρηση στο σφαγείο
α) Υγειονομικός έλεγχος προ της σφαγής
Η παρτίδα πρέπει να υποβληθεί σε υγειονομικό έλεγχο προ της σφαγής, όσο το 
δυνατό ταχύτερα μετά την άφιξη στο σφαγείο και, σε όλες τις περιπτώσεις, 
εντός 24 ωρών μετά την άφιξη.
ϋ έλεγχος αυτός περιλαμβάνει :
1. Εξέταση του δελτίου του ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου και του υγειονομι­
κού πιστοποιητικού που χορηγείται από τον επίσημα κτηνίατρο ο οποίος πρα­
γματοποίησε την προ της σφαγής εξέταση στην εκμετάλλευση.
2. Υγειονομικό έλεγχο των πουλερικών που αποσκοπεί κυρίως να εξακριβώσει πι­
θανές ζημίες, οι οποίες επήλθαν κατά τη μεταφορά.
β) Απλή εξέταση προ της σφαγής
Τα κοτόπουλα-νεασσοί που ταξινομούνται στην κατηγορία Α βάσει των στοιχείων 
από την εξέταση προ της σφαγής είναι εκλέξιμα για απλή εξέταση μετά τη σφαγή.
Η απόφαση σχετικά με το αν μία παρτίδα πρέπει να υποβληθεί σε απλή εξέταση 
μετά τη σφαγή η σε πληρη μεμονωμένη εξέταση μετά τη σφαγή (κατηγορία Β) πρέ­
πει να λαμβάνεται από τον επίσημο κτηνίατρο ο οποίος είναι υπεύθυνος για 
την επιθεώρηση των κρεάτων στο σφαγείο, υπό το φως των στοιχείων που αναφέ- 
ρονται στο δελτίο του ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου, του υγειονομικού πι­
στοποιητικού, των παρατηρήσεων και συμπερασμάτων του επίσημου κτηνίατρου 
που πραγματοποίησε την προ της σφαγής εξέταση στην εκμετάλλευση, των αποτε­
λεσμάτων της δεύτερης προ της σφαγής εξέτασης στο σφαγείο και των αποτελε­
σμάτων της πλήρους μεμονωμένης εξέτασης μετά τη σφαγή ενός δείγματος πτηνών.

- 14 -
Για τα σκοπό αυτό, ο επίσημος κτηνίατρος επιλέγει 60 πτηνά από την παρτίδα 
που προορίζεται για σφαγή. Το δείγμα πρέπει να είναι αντιπροσωπευτικό ολό- 
κληρης της παρτίδας όσον αφορά την κατάσταση της υγείας και πρέπει να εξε- 
τασΒεί από τον επίσημο κτηνίατρο κατά την έναρξη της σφαγής της παρτίδας.
Πραγματοποιείται πληρης μεμονωμένη εξεταση του δείγματος προκειμένου να εξα­
κριβωθεί αν η παρτίδα μπορεί να εξετασθεί σύμφωνα με την κατηγορία Α η όχι.
Αν τα αποτελέσματα της εξέτασης μετά τη σφαγή του δείγματος είναι ευνοϊκά, 
δεν απαιτείται λεπτομερής μεμονωμένη εξέταση μετά τη σφαγή για ολόκληρη την 
παρτίδα’  η απόσυρση σφαγίων, τμημάτων η παραπροϊόντων που παρουσιάζουν ανω­
μαλίες η κακώσεις αποτελεί μέρος των καθηκόντων των εργαζομένων στη γραμμή 
σφαγής. Η εργασία αυτή πρέπει να επιβλέπεται καθ'όλη τη διάρκειά της από 
έναν επίσημο κτηνίατρο.
0 τελευταίος εχε ι  τη δυνατότητα να ζητησει, ανα πασα στιγμή, να πραγματοποιη­
θεί πληρης μεμονωμένη εξέταση μετά τη σφαγή, αν το κρίνει απαραίτητο. □ επί- 
,σημος κτηνίατρος πρεπει επίσης να ελέγχει τυχαία δείγματα του τελικού προϊό­
ντος σε αναλογία 300 πτηνών ανά παρτίδα, προκειμένου να εξακριβώσει αν το 
κρέας των πουλερικών είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. 0 έλεγχος 
αυτός πρέπει να περιλαμβάνει επιθεώρηση της υγιεινής της διαδικασίας, της 
απόσυρσης των τμημάτων που παρουσιάζουν κακώσεις η συμπτώματα ασθένειας κλπ. 
Αν δεν είναι κατάλληλα, λαμβάνει τα μέτρα τα οποία θεωρεί απαραίτητα.
Σύμφωνα με τη γνώμη των περισσοτέρων εμπειρογνωμόνων της ομάδας εργασίας, 
ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να είναι παρών κατά τη σφαγή. Ορισμένοι εμπει­
ρογνώμονες είναι της γνώμης ότι η επιλογή και η επιθεώρηση των δειγμάτων 
60 πτηνών, η επίβλεψη της εργασίας των εργαζομένων στη γραμμή σφαγής και ο 
έλεγχος του δείγματος των 300 πτηνών, μπορούν να πραγματοποιούνται από βοη­
θούς υπό την επίβλεψη και την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, ο οποίας πρέ­
πει να είναι διαθέσιμος ανά πάσα στιγμή.

- 15 -
Κατά συνέπεια, ο επίσημος κτηνίατρος στο σφαγείο, είναι υπεύθυνος για όλα 
τα κρέατα τα οποία φέρουν το υγειονομικό σήμα ότι είναι κατάλληλα για ανθρώ­
πινη κατανάλωση.
Αν τα αποτελέσματα της εξέτασης μετά τη σφαγή του δείγματος δεν είναι ευνοϊ­
κά η προκαλούν αμφιβολίες, ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να διατάξει πλήρη 
μεμονωμένη εξέταση μετά τη σφαγή, ολόκληρης της παρτίδας (κατηγορία Β).
Κατά τη γνώμη των εμπειρογνωμόνων, όταν το τροποποιημένο σύστημα επιθεώρη­
σης τεθεί σε πληρη εφαρμογή, οι περισσότερες παρτίδες κατηγορίας Β θα εντο­
πίζονται στην εκμετάλλευση και καταστάσεις σαν αυτή που περί γράφεται παρα­
πάνω θα είναι σπάνιες, αλλά, όταν παρουσιάζονται, θα πρέπει να διατίθενται 
στον επίσημο κτηνίατρο πλήρεις εγκαταστάσεις και προσωπικό επιθεώρησης προ­
τού συνεχισθεί η σφαγή.
Τα ακόλουθα αποτελέσματα, ιδιαίτερα, θεωρούνται μη ευνοϊκά :  συμπτώματα (σε 
ένα η περισσότερα σφάγια πουλερικών) ύπαρξης παθολογικής κατάστασης στην 
παρτίδα η ενδεικτικά μιας τέτοιας κατάστασης, τα οποία καθιστούν το κρέας 
ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.
γ) Πλήρης μεμονωμένη εξέταση μετά τη σφαγή
1. Οι παρτίδες που έχουν ταξινομηθεί στην κατηγορία Β (υπό το φως των απο­
τελεσμάτων της προ της σφαγής εξέτασης, με απόφαση του επίσημου κτηνία­
τρου που είναι υπεύθυνος για την εξέταση μετά τη σφαγή, και παρτίδες 
πουλερικών για τις οποίες δεν προβλέπεται απλή εξέταση μετά τη σφαγή) 
πρέπει πάντα να υποβάλλονται σε πλήρη μεμονωμένη εξέταση. Αυτό προϋπο­
θέτει εξέταση του εκσπλαχνισμένου σφάγιου από έναν κτηνιατρικό επιθεω­
ρητή στη γραμμή εκσπλαχνισμού ενώ τα όργανα είναι ακόμη συνδεδεμένα με 
το σφάγιο.
2. Στην περίπτωση μεμονωμένης εξέτασης μετά τη σφαγή, ο χρόνος που αντιστοι­
χεί σε κάθε πτηνό πρέπει να είναι αρκετός για να εξετασθούν όλα τα τμή­
ματα. 0 χρόνος επιθεώρησης για κάθε πτηνό πρέπει να αποφασίζεται από τον 
επίσημο κτηνίατρο, βάσει της υγειονομικής κατάστασης των πτηνών' εντού­
τοις, ένας επιθεωρητής δεν θα πρέπει κανονικά να εξετάζει περισσότερα από

16 -
- 1200 πτηνα/ωρα όταν πρόκειται για νεοσσούς και μελεαγρίδες
- 600 πτηνα/ωρα όταν πρόκειται για κότες, χήνες, Ινδιάνους και νήσσες.
0 αριθμός των κτηνίατρων και των βοηθών που ασκούν δραστηριότητες επιθεώ— 
ρησης στο σφαγείο θα πρεπει να είναι τέτοιος ώστε να λαμβάνονται υπόψη 
οι αναλογίες αυτές και οι απαιτήσεις της οδηγίας σχετικά με την επίβλε­
ψη της υγιεινής στο σφαγείο.
Αν μια παρτίδα περιλαμβάνει αρκετα σημαντικό αριθμό πτηνών που είναι προσ­
βεβλημένα από ασθένεια, οι επιθεωρητές πρέπει να διαθέτουν περισσότερο 
χρόνο για την εξέταση μετά τη σφαγή.
0 κτηνίατρος η οι βοηθοί που πραγματοποιούν την εξέταση μετά τη σφαγή 
πρεπει, ανα πάσα στιγμή, να έχουν τη δυνατότητα να απαιτήσουν από το αρ­
μόδιό πρόσωπό στο σφαγείο να μειώσει το ρυθμό σφαγής για σκοπούς επιθεώ­
ρησης.
δ) Πρέπει να πραγματοποιηθεί έρευνα στα Κράτη μέλη για να διαπιστωθεί πόσα πτη­
νά μπορεί να εξετάσει ένας επιθεωρητής ανά ώρα, όσον αφορά τα είδη και τα 
πουλερικά που έχουν ταξινομηθεί στην κατηγορία Β. Μέσω της έρευνας θα πρέπει 
να εξακριβώνεται, ιδιαίτερα, πόσα πτηνά, τα οποία θα έπρεπε να είναι μερι­
κώς η ολικώς καταδικασμένα, δεν εντοπίσθηκαν κατά την εξέταση μετά τη σφα- 
γη στη γραμμή σφαγής σε διαφορετικές ταχύτητες.
9· Εγγυήσεις που παρέχονται στον καταναλωτή
Το παρόν σύστημα μεμονωμένων εξετάσεων παρέχει μόνο θεωρητικά απόλυτη εγγύηση 
ότι κάθε πτηνό είναι σε καλή κατάσταση. Στην πράξη, ο συνδυασμός συντομότερου 
χρονου εξέτασης και ανθρωπίνου σφάλματος θα μπορούσε να σημαίνει ότι σημαντι­
κός αριθμός σφαγίων που παρουσιάζουν ελαττώματα διαφεύγει του ελέγχου (βλ. 3). 
Προς το παρόν δεν υπάρχουν βάσιμα στοιχεία για την εκτίμηση των σφαλμάτων που 
διαπράττονται κάτω από το σημερινό σύστημα επιθεώρησης. Κατά συνέπεια, θα ήταν 
σκόπιμο να πραγματοποιείται έρευνα επί του θέματος στα σφαγεία στα διάφορα Κρά­
τη μέλη. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να εξακριβωθεί αν το προτεινόμενο νέο 
σύστημα επιθεώρησης με την τυχαία δειγματοληψία μειώνει τον κίνδυνο για το κοι­
νό σε μεγαλύτερο βαθμό απ'ότι το παρόν σύστημα.

- 17 -
Οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες είναι της γνώμης ότι παρέχονται επαρκείς εγγυή­
σεις στον καταναλωτή αν η προ της σφαγής εξέταση συνοδεύεται από τυχαία δει­
γματοληψία σύμφωνα με τον τύπο η = 60 (μέγεθος των δειγμάτων ανεξάρτητο απο 
το-μέγεθος του ζωικού κεφαλαίου), C = 0 (κανένα σφάγιο του δείγματος δεν πρέ­
πει να παρουσιάζει μεταβολές παθολογικού χαρακτήρα). Αφού ληφθούν υπόψη η εξέ­
ταση προ της σφαγής και η επιδημιολογία των πιθανών μεταδοτικών ασθενειών, το 
ποσοστό των πτηνών που είναι προσβεβλημένα από ασθένειες στο ζωικό κεφάλαιο θα 
είναι μηδέν και συνεπώς σαφώς κάτω από το LTPD (LOT TOLERANCE PERCENT DEFECTIVE) 
που έχει ορισθεί σε 5% (βάσει του σχεδίου τυχαίας δειγματοληψίας ο κίνδυνος για 
τον καταναλωτή υπολογίζεται σε 0.05). Ένας άλλος λόγος για τον οποίο η τυχαία 
δειγματοληψία, όπως προτείνεται, εξασφαλίζει επαρκή προστασία για τον κατανα­
λωτή είναι ότι η επιδημιολογία κάθε μεταδοτικής ασθένειας που μπορεί να παρου- 
σιασθεί είναι τέτοια που ένα συγκριτικό υψηλό ποσοστό πτηνών θα βρεθεί σίγου­
ρα στο σχετικό ζωικό κεφάλαιο. Αν εξετασθεί ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα, υπάρ­
χει μεγάλη πιθανότητα (Ρ> φ, 95) να εντοπισθεί κάθε πτηνό του ζωικού κεφαλαίου 
που είναι προσβεβλημένο από ασθένεια. Αυτό σημαίνει ότι τα δείγματα θα περί-' 
λαμβάνουν τουλάχιστον ένα πτηνό προσβεβλημένο από ασθένεια.
Πρέπει να υπάρξει μέριμνα ώστε να εξασφαλισθεί ότι το ζωικό κεφάλαιο αποτελεί- 
ται από πτηνά που έχουν παχυνθεί στην ίδια μονάδά, έτσι ώστε τα πτηνά του δεί­
γματος η = 60 να αποτελούν αντιπροσωπευτική επιλογή. Το δείγμα μπορεί να απο- 
τελείται από τα πρώτα πτηνά του ζωικού κεφαλαίου μόνον όταν είναι σίγουρο οτι 
είναι αντιπροσωπευτικά ολοκλήρου του ζωικού κεφαλαίου.
Επί πλέον, πραγματοποιείται τυχαία δειγματοληψία των ζωικών κεφαλαίων που έχουν 
σφαγεί σαν πτηνά κατηγορίας Α, έτσι ώστε να γίνει ένας τελικός ελεγχος για την 
προστασία του καταναλωτού. Οι έλεγχοι αυτοί πρέπει να διεξάγονται σε αντιπροσω­
πευτική επιλογή σφαγίων (η = 300, το μέγεθος του δείγματος είναι ανεξάρτητο 
από το μέγεθος του ζωικού κεφαλαίου) στο τέλος της γραμμής σφαγής (π.χ. τα πτη­
νά θα μπορούσαν να αποσύρονται από τη γραμμή σε τακτά διαστήματα). Μία παρτίδα 
σφαγίων μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο χωρίς επιφυλάξεις μόνον αν πληρούν τις 
υγειονομικές προϋποθέσεις. Σε αντίθετη περίπτωση, πρέπει να ληφθούν τα απαραί­
τητα μέτρα (βλ. παράγραφος Ββ, σελίδα 14).

- 18 -
Αν υιοθετηθεί' το σύστημα αυτό, υπάρχει μία πιθανότητα τουλάχιστον 0.95 να εν- 
τοπισθούν οι παρτίδες οι οποίες περιέχουν 1% ή περισσότερο μη ικανοποιητικά 
σφάγια (ΐ_ΤΡϋ = 1%). 0 τελικός έλεγχος, καθώς και η προ της σφαγής εξέταση και 
ο αρχικός έλεγχος μετά τη σφαγή, εξασφαλίζουν την προστασία του καταναλωτού.
10. Κόστος της υγειονομικής επιθεώρησης των πουλερικών
Δεν είναι βέβαια δυνατόν να γίνει ακριβής προσδιορισμός του κόστους.
0α ήταν ενδιαφέρον να υπολογισθεί ακριβώς το κόστος του νέου συστήματος επιθεώ­
ρησης. Προς το παρόν, ο υπολογισμός θα είναι καθαρά θεωρητικός και θα βασίζεται 
σε στοιχεία και κριτήρια τα οποία δεν έχουν δακιμασθεί στην πράξη.
Κατά συνέπεια, είναι προτιμότερο να αναμείνουμε τα αποτελέσματα της πειραματι­
κής δοκιμής του νέου συστήματος στα διάφορα κράτη μέλη πριν προβούμε σε ένα 
τέτοιο υπολογισμό.
Εντούτοις, τα έξης στοιχεία πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τον υπολογισμό του κό­
στους του συστήματος επιθεώρησης :
- το προσωπικό υγειονομικής επιθεώρησης θα αυξηθεί όσον αφορά την πραγματοποίη­
ση εξετάσεων προ της σφαγής, αλλά μπορεί να μειωθεί για τις εξετάσεις μετά
τη σφαγή ,
- το κόστος των ερευνών στο εργαστήριο θα αυξηθεί σίγουρα, ιδιαίτερα στον το­
μέα του ελέγχου των καταλοίπων και των παθογενών παραγόντων.
Εντούτοις, το κόστος αυτό θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο κάτω από το παρόν σύ­
στημα, επειδή αυτό δεν προσφέρει δυνατότητες εντοπισμού ειδικών ουσιών ή πα- 
Βογενών παραγόντων,
- στόχος του προτεινόμενου συστήματος είναι η γενικότερη βελτίωση της υγειονο­
μικής κατάστασης των ζωικών κεφαλαίων πουλερικών και, συνεπώς, η αύξηση της 
αποδοτικότητας της παραγωγής κρέατος πουλερικών. Αυτό θα οδηγήσει πιθανά σε 
μείωση του γενικού κόστους λόγω της ελάττωσης των ζημιών κατά την εκτροφή 
και του χαμηλότερου ποσοστού πτηνών που κρίνονται ακατάλληλα κατά τη σφαγή.

- 19 -
11. Πουλερικά "EFFILE"
Η παραγωγή πουλερικών του είδους αυτού είναι ακόμη πολύ διαδεδομένη σε ορισμέ­
να κράτη μέλη και σχεδόν ανύπαρκτη σε άλλα. 'Ομως, ραίνεται ότι το ποσοστό πα­
ραγωγής εξακολουθεί να ελαττώνεται.
Είναι απαραίτητο να αναμείνουμε τα αποτελέσματα της γενικής μελέτης που αναφέ- 
ρεται στον πρόλογο, προκειμένου να εξακριβωθεί αν, από υγειονομικής πλευράς, 
αυτό το είδος πουλερικών προσφέρει τις ίδιες εγγυήσεις όπως τα εκσπλαχνισμένα 
πουλερικά. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, θα αποφασισθεί αν πρέπει να επιβλη­
θούν ειδικές υγειονομικές διατάξεις σχετικά με τα πουλερικά του είδους αυτού.
Ενόσω αναμένονται τα αποτελέσματα των μελετών αυτών, οι συναλλαγές πουλερικών 
"EFFILE" πρέπει να επιτρέπονται μόνο στην εσωτερική αγορά των κρατών μελών.
Εντούτοις, μπορούμε να καταλήξουμε ήδη στο συμπέρασμα ότι η παραγωγή πουλερι­
κών "EFFILE" θα πρέπει να περιαρισθεί σε πτηνά που είναι εκλέξιμα για απλή 
εξέταση μετά τη σφαγή (κατηγορία Α). Παρόλα ταύτα, θα υπάρξει μία μικρή δια­
φορά όσον αφορά την εξέταση μετά τη σφαγή των δύο ειδών πουλερικών, καθότι 
δεν είναι δυνατός ο διαχωρισμός των πουλερικών "EFFILE" από το προσωπικό του 
σφαγείου για την απομάκρυνση σφαγίων η οργάνων που παρουσιάζουν κακώσεις ή 
συμπτώματα παθολογικής μεταβολής.
Τα αυτά ισχύουν και για την παραγωγή και τον έλεγχα των πουλερικών "NEW YORK 
DRESSED".
12. Πλεονεκτήματα της τροποποιημένης μεθόδου
α) Δυνατότητες απλοποίησης της εξέτασης μετά τη σφαγή για τους νεοσσούς ηλι­
κίας κάτω από 8 εβδομάδες.
β) Δυνατότητα λεπτομερέστερης υγειονομικής επιθεώρησης των νεοσσών που παρου­
σιάζουν ανωμαλίες χάρη στα στοιχεία που λαμβάνονται από την εξέταση προ 
της σφαγής και στην επιβράδυνση της εξέτασης μετά τη σφαγή η οποία επιβάλ­
λεται βάσει των παρατηρήσεων του επίσημου κτηνίατρου.

-  20  -
γ) Δυνατότητα έγκαιρου εντοπισμού καταλοίπων, βάσει των στοιχείων που λαμβά- 
νονται από την εκμετάλλευση και των παρατηρήσεων που γίνονται εκεί.
Η ομαδα εργασίας υπενθυμίζει οτι η θέσπιση κοινοτικών κανόνων, όσον αφορά 
το πρόβλημα των καταλοίπων, είναι αναγκαία και επείγουσα.
δ) Είναι δυνατόν να εντοπισθούν εγκαίρως - π.χ. στην εκμετάλλευση - παρτίδες 
που περιλαμβάνουν πτηνά τα οποία είναι φορείς μικροβίων πιθανά επικινδύνων 
για την υγεία των ανθρώπων.
Αν προκύψει τέτοια περίπτωση, πρέπει να τηρηθούν οι διατάξεις της παραγρά­
φου 19, Κεφάλαιο IV, Παράρτημα I της οδηγίας.
ε) Καθίσταται δυνατή η περαιτέρω βελτίωση της υγειονομικής κατάστασης των που—
λερικων στις εκμεταλλευσεις και, κατα συνεπεια του κρέατος, επειδη τα στοι _
χε
ία σχετικά με την εκμετάλλευση καθώς και τα στοιχεία σχετικά με τη σφα­
γή και την επιθεώρηση, είναι αμοιβαίος διαθέσιμα.

-  21  -
13. Παραρτήματα
Παράρτημα I :  'Ερευνα όσον αφορά τα πτηνά που κρίνονται ακατάλληλα στο
σφαγείο βάσει των στοιχείων που παρέχουν τα κράτη μέλη 
(ποσοστό σφαγμένων πτηνών)
Παράρτημα II :  Υπόδειγμα δελτίου ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου
Παράρτημα III :  Υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού
Παράρτημα IV :  Στοιχεία σχετικά με τη σφαγή
Παράρτημα V :  Στοιχεία σχετικά με την επιθεώρηση.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
'Ερευνα σχετικά με τα πτηνά που κρίνονται ακατάλληλα στο σφαγείο βάσει των στοιχείων
που παρέχουν ορισμένα κράτη μέλη (ποσοστό πτηνών που έχουν σφαγεί)
Είδη Β □  Ο Κ Ε ΙΒ Ι_  I ΝΙ_ υ κ
Νεσσσο ί 0.98 0-58 0.78 0.87 0.70-1.40 0.89 0.64
'ΟρνιΒες 1.78 1.58 4.60 1.41 1.02 2.29
Ινδιάνσι 0.62 0.58 0.50 0.54 0.35-1.70 1.00 1.78
Νήσσες 0.16 0.49 0.20 1.06 0.75 1.10
Χήνες - 0.540.86 _
Μελεαγρ ίδες 0.800.49 -
Το ποσοστό : νεοσσών που κρινονται ακαταλληλα εντός της Κοινότητας κυμαίνεται από 0.58 ως 1.40
όρνι0ων1.02 4.60
ινδιάνων0.50 1.78
νησσών0.16 1.10
μελεαγρ Γδων0.49 0.80 (ανεπαρκή στοιχε ία]

ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
ΔΕΛΤΙΟ ΙΣΤΟΡΙΚΟΥ ΤΟΥ ΖΩΙΚΟΥ ΚΕΦΑΛΑΙΟΥ 
(ένα ανά παρτίδα, πρέπει να συνοδεύει την παρτίδα]
(Συμπληρώνεται από τον πτηνατρόφο)
Γενικά στοι χε ι  α Στοιχεία σχετικά με το ζωικό κεφάλαιο
Όνομα υπεύθυνου για την εκτροφή/
πάχυνση .....................
Δι
εύθυνση ....................
Σύμβουλος της εκμετάλλευσης. 
Διεύθυνση ..............
Κτ
ηνίατρος 
Διεύθυνση .Είδη πτηνών .................... Αριθμός που παρεληφθη ..........
Σήμ
α φυλής (υπεύθυνος για εκτροφή/ Ημερομηνία παραλαβής ..........
πά
χυνση) ....... ..............  Αποτελέσματα σχετικά με προηγούμε-
.............................  μενες παρτίδες ........ .......
....................... ...... Πρόφρη πώληση ................
Πα
ρτίδα αριθ ...................  Αριθμός που παρεδόθη ...........
Μον
άδα αριθ....................  Ημερομηνία παράδοσης ......... ..
Αρ
ιθ.πτηνών στην παρτίδα ........  'Ονομα σφαγείου ...............
Εκ
κολαπτηριο............................................ ......
.............................  Αναγνωριστικό σήμα οχήματος :
Δ 
ι  εύθυνση ............................................... .....
Στ
οιχεία εργαστηρίου Ιατρική επιθεώρηση
Πτηνά
Εργαστηριο ............ .
Δι
εύθυνση ............. .
Ημ
ερομ.ανάλυσης .......
Απ
οτέλεσμα ανάλυσης (1)Ζωοτροφή/λ ίπασμα
Εργαστηριο ............
Δι
εύθυνση .............
Ημ
ερομ.ανάλυσης .......
Απ
οτέλεσμα ανάλυσης (1)Κτηνίατρος .................
Ημ
ερ.επιθεώρησης ............
Ια
τρικές ατέλειες
Ναι/Όχι (2) ........... .
Υγ
ειονομικό πιστοποιητικό αρ.
θνησιμότητα Παραδόσεις ζωοτροφών Βεραπε ίες
Εβδομ. |  Δ |  Τ |·Τη! ρ !  ςΣύνολο Ημερομ. Είδος Ποσότητα Ημερομηνία Φύση
~ ;  ι  ι  ι1 I  I  I
3 !  !  ι
4
5
1 I  I  I  
ο I  I  I9  I  |
1 0  I  II  I 
I  I 
I  I 
I  I 
I  I
I!  |  
I  I  
I  I
I
I
I  II
I  I 
I  I
I
I  I
I  I  
I  I
|  Γενικό Σύνολο Γενικό Σύνολο
Παρατήρησε ι  ς :  ................................... .
Δι
α της παρούσης βεβαιώνω ότι τα ανωτέρω στοιχεία είναι ακριβή
.............................(όνομα υπεύθυνου για εκτροφη/πάχυνση στ.
........................... (υπογραφή) στις ..............  
.  .  (τόπος)
(ημερομην ία)
(1) Παρακαλώ επισυνάψατε αποτελέσματα εργαστηριακών αναλύσεων
(2) Παρακαλώ δώστε σύντομη περιγραφή
(3) Παρακαλώ αναφέρατε το όνομα και τα επαγγελματικά προσόντα.Από
πα ίον

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
ΥΠΟΔΕΙΓΜΑ
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ
για τη μεταφορά πουλερικών από την εκμετάλλευση στο σφαγείο 
Αρμόδια αρχή ............ ................  Αριθ. (ΐ) .........................
I.
 Πουλερικά
Ε ίδη ...............................................................
Αριθμός πτηνών ................ ..........................................
Αρ
ιθμός παρτίδας ............. ...........................................
Σή
μα ταυτότητας .................................................
II. Προέλευση του ζωικού κεφαλαίου
Διεύθυνση της εκμετάλλευσης από την οποία προέρχονται ................
II
I. Προορισμός πτηνών
Τα πτηνά αποστέλλονται στο ακόλουθο σφαγείο
με (χρησιμοποιούμενο μέσο μεταφοράς) ................... .....................
IV
. Δήλωση
0 υπογεγραμμένος επίσημος κτηνίατρος δηλώ ότι στις .........................
στ
.......... ................... ,  τα πτηνά που αναφέρονται ανωτέρω έχουν υπα-
στε
ί προ της σφαγής εξέταση στην προαναφερόμενη εκμετάλλευση.
Τα στοιχεία που ελήφθησαν από το δελτίο ιστορικού του ζωικού κεφαλαίου (ΐ)/ 
τα αποτελέσματα των εργαστηριακών αναλύσεων δείχνουν (ΐ) ότι τα πτηνά της 
προαναφερόμενης παρτίδας :
- είναι (ήταν) προσβεβλημένα από (μία από)/την(τις) ακόλοθη(ες) ασθένεια(ες)(1)
- δεν παρουσιάζουν (έχουν παρουσιάσει) (1) συμπτώματα ασθένειας(ών) (ΐ)
- είναι (δεν είναι) σύμφωνα (ΐ) με τις διατάξεις σχετικά με τη μη χορήγηση ο­
ρισμένων ουσιών και ζωοτροφών προ της σφαγής.
□ι ακόλουθες παρατηρήσεις μπορούν να φανούν χρήσιμες, όσον αφορά τη λήψη απο- 
φάσεως σχετικά με την εξέταση μετά τη σφαγή στο σφαγείο.
Εγινε στ... ........ .........στις..... ....... (ημερομην ία)
'Ονομα 
επίσημου κτηνίατρου: .............................
Υπ
ογραφή ..................... ..............................
(1
) Διαγράφεται η περιττή ένδειξη

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV
Έγγραφο που επιστρέφεται στον υπεύθυνο για την εκτροφη/πάχυνση
3,  Στις ...................... (ημερομηνία) παρεδόθη η παρτίδα αρ ι  θ.................
που
 περ ι  ελάμβανε ............................................. (αριθμός και είδος)
συ
νολικού βάρους ............................ ΧΥΡ·
..........................(
αριθμός) πτηνά ήταν νεκρά κατά την άφιξη.
(Δεν)εδόθη άδεια να πραγματοποιηθεί απλή εξέταση μετά τη σφαγή της εν λόγω παρ- 
τ ί  δας.
Έγινε στ.... .................... (τόπος) στις ...................... (ημερομηνία)
............................................(Όνομα υπάλληλου του σφαγείου εξουσιο­
δοτημένου να εκδώσει το πιστοποιητικό αυτό)
............................... (υπογραφή)
ΠΑ
ΡΑΡΤΗΜΑ V
Γ. Συμπληρώνεται 
μόνο από την 
υγειονομική υπη­
ρεσία που ε ίναι 
υπεύθυνη για 
την επίβλεψη 
του σφαγείουΑπό την προαναφερόμενη παρτίδα .................... (αριθμός)
πτ
ηνών και ....................  ΧΥΡ- τμημάτων πουλερικών,
κρ
ίθηκαν ακατάλληλα για τις ακόλουθες αιτίες ...............
(η
μερομηνία) □ Επίσημος Κτηνίατρος
(υπογραφή