Δημοσίευση μιας αίτησης τροποποίησης δυνάμει του άρθρου 9 του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 για ένα ή περισσότερα στοιχεία της συγγραφής υποχρεώσεων μιας καταχωρισμένης ονομασίας βάσει του άρθρου 17 ή του άρθρου 6 του εν λόγω κανονισμού

(2002/C 203/02)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει δικαίωμα προβολής ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του ανωτέρω κανονισμού. Οποιαδήποτε ένσταση στην παρούσα αίτηση πρέπει να διαβιβάζεται μέσω της αρμόδιας αρχής ενός κράτους μέλους εντός προθεσμίας έξι μηνών από την παρούσα δημοσίευση.

Η τροποποίηση δεν είναι δευτερεύουσας σημασίας και ως εκ τούτου πρέπει να δημοσιεύεται βάσει του άρθρου 6 παράγραφος 2 του εν λόγω κανονισμού.

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ: ΑΡΘΡΟ 9

1. Καταχωρισμένη ονομασία: Caciocavallo Silano.

2. Αρμόδια εθνική αρχή Ministero delle Politiche agricole e forestali Dipartimento della qualità dei prodotti agroalimentari e dei servizi Via XX Settembre, 20 I - 00187 Roma Τηλ. (39-06) 481 99 68 Φαξ (39-06) 42 01 31 26 e-mail: qualita@politicheagricole.it

3. Τροποποίηση(-εις) που ζητήθηκε(-αν) - τίτλος(-οι) των προδιαγραφών:

[square ] ονομασία

>PIC FILE= "C_2002203EL.000202.TIF">

περιγραφή

>PIC FILE= "C_2002203EL.000203.TIF">

γεωγραφική ζώνη

[square ] ιστορικό

>PIC FILE= "C_2002203EL.000204.TIF">

μέθοδος παραγωγής

[square ] δεσμός με το γεωγραφικό περιβάλλον

>PIC FILE= "C_2002203EL.000205.TIF">

σήμανση

>PIC FILE= "C_2002203EL.000206.TIF">

εθνικές απαιτήσεις

- τροποποιήσεις:

Περιγραφή

Ειδικότερα διορίζεται ότι το αγελαδινό γάλα που προορίζεται για την παραγωγή του "Caciocavallo Silano" πρέπει να είναι νωπό ή ενδεχομένως να έχει θερμανθεί επί 30 δευτερόλεπτα σε θερμοκρασία που μπορεί να φθάσει τους 58 °C, πρέπει να προέρχεται κατ' ανώτατο όριο από τέσσερα διαδοχικά αρμέγματα τα οποία θα πρέπει να πραγματοποιούνται δύο μέρες πριν από την ημερομηνία παρασκευής του τυριού.

Γεωγραφική ζώνη

Συμπεριλαμβάνονται οι επαρχίες του Crotone και του Vibo Valentia λόγω της πρόσφατης δημιουργίας τους. Η ζώνη που αφορά την παραγωγή της ΠΟΠ περιλαμβάνεται στις επαρχίες που υπάρχουν ήδη στον κώδικα παραγωγής που αφορά την επαρχία του Catanzaro. Έχουν συμπεριληφθεί ορισμένες κοινότητες που έχουν τυροκομική παράδοση, που συνδέονται με την παραγωγή του "Caciocavallo Silano", που αποτελούν μέρος των επαρχιών που αναγράφονται στη γεωγραφική ζώνη ή είναι όμορες προς αυτές.

Τρόπος παραγωγής

Επιτρέπεται η χρήση φυσικών γαλακτικών βακτηριδίων που παρασκευάζονται στην ίδια εγκατάσταση μεταποίησης του γάλακτος, πράγμα που επιτρέπει τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προϊόντος. Η ελάχιστη διάρκεια ωρίμανσης είναι 30 ημέρες, για να διατηρηθεί σε υψηλό επίπεδο η ποιότητα του τυριού. Εξάλλου, με την προϋπόθεση ότι θα τηρηθεί το χρώμα της κρούστας, επιτρέπεται η επεξεργασία των τυριών χωρίς χρωστικές ουσίες, επιφανειακές, εξωτερικές και διαφανείς.

Η επεξεργασία δεν επηρεάζει καθόλου τον τυπικό χαρακτήρα ή την ποιότητα του τυριού, αντίθετα αυξάνει κατά τρόπο αισθητό τη διάρκεια διατήρησης του προϊόντος, γιατί με τον τρόπο αυτό αποφεύγονται ανώμαλες διαδικασίες που προκαλούνται από ένζυμα ή μούχλες που μπορούν να σχηματιστούν στην κρούστα.

Σήμανση

Στην ΠΟΠ πρέπει να υπάρχει, τυπωμένος με θερμικό τρόπο, ο αριθμός εξακρίβωσης που δίδεται από το "Consorzio di tutela formaggio Caciocavallo Silano" σε κάθε παραγωγό ο οποίος αποτελεί μέρος του συστήματος ελέγχου, επιτρέποντας με τον τρόπο αυτό τον ακριβή εντοπισμό της προέλευσης της ΠΟΠ στην αγορά. Επιπλέον εμφαίνεται το χρώμα της σήμανσης καθώς και το μέρος το οποίο τοποθετείται, κατά τρόπον ώστε να καθίσταται ευκρινέστερος και καλύτερα εξακριβώσιμος ο λογότυπος της ονομασίας.

Τεχνικές απαιτήσεις

Διαγράφονται οι αναφορές σε εθνικές ρυθμίσεις που προϋπήρχαν της συγκρίσεως του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92.

4. Ημερομηνία παραλαβής του φακέλου: G/IT/00003/8 Απριλίου 2002.