Αριθ. C 327/40 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30. 12. 89 
7. Το παράρτημα Δ σημείο ίν) αντικαθίσταται από το 
ακόλουθο κείμενο: 
«ΐν) ο υπογεγραμμένος επίσημος κτηνίατρος βεβαιώνω: 
1. Ότι οι όροι επιλογής, επεξεργασίας και αποθήκευσης 
του σπέρματος που αναφέρονται παραπάνω είναι 
σύμφωνοι με τις προδιαγραφές που καθορίζονται 
στην οδηγία 88/407/ΕΟΚ. 
2. Ότι το σπέρμα που αναφέρεται παραπάνω στάλθηκε 
στον τόπο φόρτωσης σε σφραγισμένο περιέκτη 
σύμφωνα με τους όρους που ικανοποιούν τις διατά­
ξεις της οδηγίας 88/407/ΕΟΚ· 
3. Ότι το σπέρμα που αναφέρεται παραπάνω έχει ληφθεί 
από ταύρους: 
α) ί) για τους οποίους ήταν αρνητικό το αποτέλε­
σμα της δοκιμασίας εξουδετέρωσης ορού ή 
της δοκιμής ELIZA για λοιμώδη ρινοτραχει-
ίτιδα βοοειδών/λοιμώδη φλυκταινώδη αιδοιο-
κολπίτιδα, δοκιμές που εκτελέστηκαν κατά 
τους τελευταίους 12 μήνες 0), ή, 
ii) έχουν εμβολιαστεί κατά της λοιμώδους ρινο-
τραχειίτιδας βοοειδών/λοιμώδους φλυκταινώ­
δους αιδοιοκολπίτιδας σύμφωνα με τις διατά­
ξεις της οδηγίας 88/407/ΕΟΚ Ο, ή, 
iii) για τους οποίους ήταν θετικό το αποτέλεσμα 
της δοκιμασίας εξουδετέρωσης ορού ή της 
δοκιμής ELIZA για λοιμώδη ρινοτραχειίτιδα 
βοοειδών/λοιμώδη φλυκταινώδη αιδοιοκολπί-
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι το κρέας του κουνελιού και το κρέας των θηραμάτων 
περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προϊόντων του παραρ­
τήματος II της συνθήκης· ότι η εκτροφή κουνελιών και 
θηραμάτων αποτελεί κατά κανόνα τμήμα του αγροτικού 
τομέα· ότι η εκτροφή αυτή και το εισόδημα από θηράματα 
αποτελεί πηγή εισοδήματος για μέρος του αγροτικού 
πληθυσμού· τιδα και δεν έχουν εμβολιαστεί σύμφωνα με τις 
διατάξεις της οδηγίας 88/407/ΕΟΚ (»)· 
β) i) που δεν έχουν εμβολιασθεί κατά του αφθώδους 
πυρετού ('), ή 
ii) που έχουν εμβολιασθεί κατά του αφθώδους 
πυρετού σύμφωνα με τις διατάξεις της οδηγίας 
88/407/ΕΟΚ (»). 
(Υπογραφή) 
Σφραγίδα · 
V 
'•^, ..-·* 
• ——— (όνομα με κεφαλαία) 
. Άρθρο 2 
Τα κράτη μέλη θέτουν σε ισχύ τις νομοθετικές, κανονιστικές 
και διοικητικές διατάξεις που απαιτούνται για την εφαρμογή 
της παρούσας οδηγίας το αργότερο μέχρι την 1η Ιανουαρίου 
1990. Ενημερώνουν αμέσως σχετικά την Επιτροπή. 
Άρθρο 3 
Η παρούσα οδηγία απευθύνεται στα κράτη μέλη. 
0) Διαγράφεται η περιττή ένδειξη. 
ότι, με σκοπό την εξασφάλιση της ορθολογικής ανάπτυξης 
του τομέα αυτού και της αύξησης της παραγωγικότητας, οι 
κανόνες που σχετίζονται με τα προβλήματα της δημόσιας 
υγείας και της υγείας των ζώων, όσον αφορά την παραγωγή 
και την εμπορία του κρέατος των θηραμάτων και του 
κουνελιού, θα πρέπει να καθορισθούν επί κοινοτικού επιπέ­
δου· 
ότι οι ανομοιότητες, όσον αφορά τις συνθήκες της υγείας των 
ζώων και της δημόσιας υγείας στα κράτη μέλη, θα πρέπει να 
εξαλειφθούν ώστε να ενθαρρυνθεί το ενδοκοινοτικό εμπόριο 
κρέατος κουνελιού και θηραμάτων, συμβάλλοντας έτσι στην 
ολοκλήρωση της εσωτερικής αγοράς· 
ότι οι μεταδοτικές ασθένειες στα οικιακά ζώα και τους 
ανθρώπους θα μπορούσαν να διαδοθούν μέσω του κρέατος 
των θηραμάτων και του κουνελιού, πράγμα που καθιστά 
απαραίτητο τον καθορισμό κανόνων που θα επιτρέψουν τον 
έλεγχο των κινδύνων αυτών 
ότι όλες οι εργασίες με αντικείμενο το κρέας των θηραμάτων 
και του κουνελιού θα πρέπει να πραγματοποιούνται σύμφωνα 
με τους κανόνες της υγιεινής, ώστε να αποφεύγονται οι 
τροφικές μολύνσεις και δηλητηριάσεις· Πρόταση κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου για το κρέας θηραμάτων και κουνελιών 
COM(89) 496 τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στις 30 Οκτωβρίου 1989) 
(89/C 327/07) 
30. 12. 89 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 327/41 
ότι η οδηγία 82/894/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 21ης Δεκεμ­
βρίου 1982 σχετικά με την κοινοποίηση των ασθενειών των 
ζώων στην Κοινότητα Ο, όπως τροποποιήθηκε τελευταία 
από την οδηγία 89/162/ΕΟΚ (2), καθορίζει τους όρους της 
κοινοποίησης των ασθενειών των ζώων στην Κοινότητα* ότι η 
εμφάνιση ή η παρουσία ορισμένων μεταδοτικών ασθενειών 
των ζώων στα άγρια ζώα μιας περιοχής της Κοινότητας θα 
μπορούσε να αποτελέσει κίνδυνο για τα άγρια ζώα άλλων 
περιοχών της Κοινότητας καθώς και για τις αγέλες και τα 
ποίμνια της Κοινότητας, πράγμα που καθιστά σκόπιμο να 
διαθέτουμε για ορισμένες μεταδοτικές ασθένειες των αγρίων 
ζώων τις ίδιες πληροφορίες όπως και για τα κατοικίδια· 
ότι η οδηγία 64/433/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 26ης Ιουνίου 
1964 περί των προβλημάτων υγείας που αφορούν τις ενδοκοι­
νοτικές συναλλαγές σε νωπό κρέας (3), όπως τροποποιήθηκε 
τελευταία με την οδηγία 88/657/ΕΟΚ (4), καθορίζει τις υγει­
ονομικές απαιτήσεις για το νωπό κρέας, και ότι τα εκτρεφό-
μενα άγρια ζώα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή 
κρέατος θηράματος μεγαλώνουν υπό συνθήκες όμοιες με 
εκείνες που ισχύουν για τα εκτρεφόμενα ζώα και πουλερικά* 
άρα, σκόπιμο θα ήταν οι κανόνες υγιεινής που έχουν υιοθε­
τηθεί για το νωπό κρέας και τα πουλερικά να επεκταθούν και 
στα εκτρεφόμενα θηράματα* 
ότι θα πρέπει να καθορισθούν οι παρεκκλίσεις από τους 
κανόνες, όσον αφορά τις μικρές ποσότητες κρέατος κουνε­
λιών και θηραμάτων που χρησιμοποιούνται στο τοπικό 
εμπόριο* 
ότι, στην οργάνωση και την παρακολούθηση των ελέγχων 
που θα πρέπει να διεξάγουν τα κράτη μέλη προορισμού και τα 
μέτρα ασφαλείας που θα πρέπει να εφαρμοσθούν, θα πρέπει 
να γίνει μνεία των γενικών κανόνων που καθορίζει ο κανο­
νισμός (ΕΟΚ) του Συμβουλίου σχετικά με τους κτηνιατρικούς 
ελέγχους στις ενδοκοινοτικές συναλλαγές εν όψει της ολο­
κλήρωσης της εσωτερικής αγοράς· 
ότι θα πρέπει να ανατεθεί στην Επιτροπή το έργο της 
θέσπισης μέτρων για την εφαρμογή του κανονισμού αυτού· 
ότι, για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να προβλεφθούν οι 
διαδικασίες που θα καθιερώνουν τη στενή και αποτελεσμα­
τική συνεργασία μεταξύ Επιτροπής και κρατών μελών στα 
πλαίσια της Μόνιμης Κτηνιατρικής Επιτροπής, 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ: 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι 
Γενικοί κανόνες 
Άρθρο 1 
Ο παρών κανονισμός ορίζει, σχετικά με τα προβλήματα της 
δημόσιας υγείας και της υγείας των ζώων, τις απαιτήσεις που 
σχετίζονται με την παραγωγή και διάθεση στην αγορά του 
κρέατος των θηραμάτων και του κρέατος του κουνελιού. 
Άρθρο 2 
Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού ισχύουν οι 
ακόλουθοι ορισμοί: 
ί1) ΕΕ αριθ. L 378 της 31. 12. 1982, σ. 58. 
(2) ΕΕ αριθ. L 61 της 4. 3. 1989, σ. 48. 
(3) ΕΕ αριθ. 121 της 29. 7. 1964, σ. 2012/64. 
(<) ΕΕ αριθ. L 382 της 31. 12. 1988, σ. 3. 1. «κρέας θηράματος»: όλα τα κατάλληλα για ανθρώπινη 
κατανάλωση τμήματα του θηράματος· 
2. «κρέας εκτρεφομένων θηραμάτων»: όλα τα μέρη των 
αγρίων θηλαστικών και αγρίων πτηνών που εκτρέφο­
νται, μεγαλώνουν και θανατώνονται υπό περιορισμό, 
και τα οποία είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανά­
λωση· 
3. «κρέας αγρίων θηραμάτων»: όλα τα τμήματα των 
αγρίων θηλαστικών και των αγρίων πτηνών που θανα­
τώνονται μέσα στο περιβάλλον τους σύμφωνα με τους 
θηρευτικούς κανόνες και τα οποία είναι κατάλληλα για 
ανθρώπινη κατανάλωση· 
4. «θηράματα»: τα θηλαστικά ξηράς ή τα πτηνά που δεν 
θεωρούνται κατοικίδια και δεν αναφέρονται στο άρθρο 1 
παράγραφος 1 της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ ή στο άρθρο 1 
της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 15ης 
Φεβρουαρίου 1971 περί των υγειονομικών προβλημάτων 
όσον αφορά τις συναλλαγές σε νωπό κρέας πουλερι­
κών (5)· 
5. «μεγάλα θηράματα»: τα άγρια δίχηλα θηλαστικά· 
6. «μικρά θηράματα»: τα άγρια θηλαστικά της οικογένειας 
των κονικλοειδών (Leporidae) και τα άγρια θηρευόμενα 
πτηνά· 
7. «φτερωτά θηράματα»: τα θηρευόμενα πτηνά* 
8. «τριχωτά θηράματα»: τα θηρευόμενα θηλαστικά· 
9. «κρέας κουνελιού»: όλα τα κατάλληλα για ανθρώπινη 
κατανάλωση τμήματα του κατοικίδιου κουνελιού· 
10. «επίσημη υπηρεσία»: η κτηνιατρική υπηρεσία ή οποια­
δήποτε άλλη ισοδύναμη υπηρεσία που ορίζει το σχετικό 
κράτος μέλος για τον έλεγχο της εφαρμογής του παρό­
ντος κανονισμού* 
11. «περιοχή θήρας»: η περιοχή όπου τα άγρια θηράματα 
μπορούν να περιφέρονται ελεύθερα* 
12. «κέντρο επεξεργασίας θηραμάτων»: η εγκεκριμένη 
εγκατάσταση που χρησιμοποιείται για την προετοιμα­
σία, τον υγειονομικό έλεγχο και, εφόσον είναι αναγκαίο, 
τον τεμαχισμό των σφαγίων των αγρίων θηραμάτων 
13. «σφαγείο κουνελιών»: το εγκεκριμένο σφαγείο που 
χρησιμοποιείται για τη σφαγή και τον υγειονομικό 
έλεγχο των κατοικίδιων κουνελιών 
14. «χώρα παραγωγής»: το κράτος μέλος στο έδαφος του 
οποίου βρίσκονται οι εγκαταστάσεις. 
Οι ορισμοί που δίδονται στο άρθρο 2 της οδηγίας 
64/433/ΕΟΚ, και το άρθρο 2 της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ 
εφαρμόζονται και στην παρούσα περίπτωση. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
Κανόνες που αφορούν την παραγωγή και την εμπορία του 
κρέατος θηραμάτων και κουνελιού 
Άρθρο 3 
1. Η επισκόπηση της κατάστασης της υγείας των θηραμά­
των και των κουνελιών θα πρέπει να εκτελείται σε κανονικά 
διαστήματα σε κάθε κράτος μέλος. 
(5) ΕΕ αριθ. L 55 της 8. 3. 1971, σ. 23. 
Αριθ. C 327/42 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30. 12. 89 
Για το σκοπό αυτό, σε περίπτωση διάγνωσης ασθένειας 
μεταδοτικής στους ανθρώπους ή τα ζώα, ή διαπίστωσης 
παρουσίας καταλοίπων που υπερβαίνουν τα αποδεκτά επίπε­
δα, το έργο της συλλογής και της αξιοποίησης των πορισμά­
των του υγειονομικού ελέγχου που θα διεξαχθεί σύμφωνα με 
τον παρόντα κανονισμό θα πρέπει να ανατεθεί σε μια 
κεντρική υπηρεσία ή φορέα. 
2. Σε περίπτωση διάγνωσης μιας ασθένειας ή μιας κατά­
στασης σαν αυτές που αναφέρονται στην παράγραφο 1, τα 
αποτελέσματα της συγκεκριμένης περίπτωσης θα πρέπει να 
ανακοινωθούν το ταχύτερο στην επίσημη υπηρεσία που 
ευθύνεται για την επιτήρηση της αγέλης από την οποία 
προέρχονται τα ζώα, ή, στην περίπτωση αγρίων θηραμάτων, 
της θηρευτικής περιοχής από την οποία προέρχεται το 
θήραμα. 
3. Η επίσημη υπηρεσία, λαμβάνοντας υπόψη την επιζωο­
τική κατάσταση, απαιτεί τη διεξαγωγή ειδικών εργαστηρια­
κών δοκιμών στα θηράματα με σκοπό την ανίχνευση της 
παρουσίας των ασθενειών που αναφέρονται στο παράρτημα 1 
της οδηγίας 82/894/ΕΟΚ. 
Η παρουσία των ασθενειών αυτών κοινοποιείται στην Επι­
τροπή και στα άλλα κράτη μέλη, σύμφωνα με τις διατάξεις 
της οδηγίας 82/894/ΕΟΚ. 
Άρθρο 4 
1. Οι ενδοκοινοτικές συναλλαγές κρέατος θηραμάτων 
υπόκεινται στους προσήκοντες κανόνες υγιεινής των ζώων, 
οι οποίοι διέπουν τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές νωπού 
κρέατος, όπως αναφέρονται: 
α) στην οδηγία 72/461/ΕΟΚ της 12ης Δεκεμβρίου 1972 περί 
των προβλημάτων υγείας όσον αφορά τις ενδοκοινοτικές 
συναλλαγές νωπού κρέατος 0) ή 
β) στον κανονισμό (ΕΟΚ) [σχετικά με την υγιεινή των ζώων, 
που διέπει τις ενδοκοινοτικές συναλλαγές και τις εισα­
γωγές νωπού κρέατος πουλερικών και εκτρεφομένων 
φτερωτών θηραμάτων από τρίτες χώρες]. 
2. Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη την παρουσία των ασθε­
νειών που αναφέρονται στο άρθρο 3 παράγραφος 3, οι 
επίσημες υπηρεσίες των κρατών μελών στο έδαφος των 
οποίων διαπιστώθηκε η ασθένεια θα μπορούσαν να επιβάλουν 
περιορισμούς στη χρήση του κρέατος των θηραμάτων που 
προέρχονται από ορισμένες συγκεκριμένες θηρευτικές περιο­
χές. 
3. Σύμφωνα με τη διαδικασία που ορίζει το άρθρο 21, θα 
μπορούσαν να ληφθούν αποφάσεις για την απαίτηση συμπλη­
ρωματικών μέτρων. 
Άρθρο 5 
1. Κάθε κράτος μέλος εφαρμόζει τα σχέδια του προκειμέ­
νου για τα κατάλοιπα που αναφέρονται στο άρθρο 4 της 
οδηγίας 86/469/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 16ης Σεπτεμβρίου 
1986 το οποίο αφορά στην εξέταση των ζώων και του νωπού 
κρέατος για την ανίχνευση της παρουσίας καταλοίπων (2), ώστε νε ελεγχθούν τα άγρια ζώα ως προς την παρουσία 
μολυσματικών ουσιών στο περιβάλλον. 
2. Με βάση τα πορίσματα του ελέγχου που αναφέρθηκε 
στην παράγραφο 1, θα μπορούσαν να επιβληθούν περιορισμοί 
στη χρήση κρέατος από θηράματα που προέρχονται από 
συγκεκριμένες θηρευτικές περιοχές. 
3. Σύμφωνα με τη διαδικασία που ορίζει το άρθρο 21, θα 
μπορούσε να αποφασισθεί η λήψη συμπληρωματικών απαι­
τήσεων. 
Άρθρο 6 
1. Το κρέας εκτρεφομένων θηραμάτων που λαμβάνεται 
από μεγάλα θηράματα θα πρέπει να πληροί τους όρους που 
αναφέρονται στο άρθρο 3 της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ. 
2. Κατά παρέκκλιση της παραγράφου 1, μέχρις ότου 
εγκριθούν οι κανόνες που αναφέρονται στο άρθρο 5 παρά­
γραφος 1 της οδηγίας 88/409/ΕΟΚ της 15ης Ιουνίου 1988, με 
τους οποίους καθορίζονται οι κανόνες υγιεινής που ισχύουν 
για το κρέας το οποίο προορίζεται για την εγχώρια αγορά και 
τα επίπεδα των τιμών, σύμφωνα με την οδηγία 85/73/ΕΟΚ 
περί ελέγχου του είδους αυτού των κρεάτων (3), η σφαγή των 
μεγάλων εκτρεφομένων θηραμάτων και ο τεμαχισμός και η 
αποθήκευση των κρεάτων που αναφέρονται στην παρά­
γραφο 1 μπορεί να εκτελείται σε εγκαταστάσεις εγκεκριμέ­
νες από τις εθνικές αρχές για την εθνική τους αγορά, με την 
προϋπόθεση ότι το κρέας αυτό δε θα εισέλθει στο ενδοκοινο­
τικό εμπόριο. 
3. Κατά πρέκκλιση της παραγράφου 1, η επίσημη υπηρε­
σία μπορεί να επιτρέπει τη θήρα των εκτρεφομένων θηραμά­
των στον τόπο της προέλευσης τους, σε περιπτώσεις που το 
θήραμα δεν μπορεί να μεταφερθεί, προκειμένου να αποφευ­
χθεί οποιοσδήποτε κίνδυνος για το άτομο που το χειρίζεται ή 
να προστατευθεί η ευημερία των ζώων. Η παρέκκλιση αυτή 
επιτρέπεται εφόσον: 
— υποβληθεί αίτηση από τον ιδιοκτήτη των ζώων και 
— η επίσημη υπηρεσία έχει προηγουμένως ενημερωθεί ως 
προς την ημερομηνία της θανάτωσης των ζώων αυτών 
και 
— η αγέλη δεν υπόκειται σε περιορισμούς ύστερα από την 
έρευνα που διενεργήθηκε σύμφωνα με τα άρθρα 4 και 5. 
4. Το κρέας από άγριους χοίρους ή άλλα είδη ευπαθή στην 
τριχινίαση θα πρέπει να υπόκειται σε εξέταση διά βιοχημικής 
αποσύνθεσης σύμφωνα με την οδηγία 77/96/ΕΟΚ του 
Συμβουλίου της 21ης Δεκεμβρίου 1976 περί ανιχνεύσεως 
τρίχινων (trichinella spiralis) κατά την εισαγωγή από τρίτες 
χώρες νωπού κρέατος που προέρχεται από κατοικίδιους 
χοίρους (4). 
Άρθρο 7 
Το κρέας από εκτρεφόμενα θηράματα που προέρχεται από 
φτερωτά θηράματα πρέπει να πληροί τους όρους που αναφέ­
ρονται στο άρθρο 3 της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ. 
0) ΕΕ αριθ. L 302 της 31. 12. 1972, σ. 24. 
(2) ΕΕ αριθ. L 275 της 26. 9. 1986, σ. 36. (3) ΕΕ αριθ. L 194 της 22. 7. 1988, σ. 28. 
(4) ΕΕ αριθ. L 26 της 31. 1. 1977, σ. 67. 
30. 12. 89 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 327/43 
Άρθρο 8 
1. Για το κρέας από άγρια θηράματα πρέπει να τηρούνται 
τα εξής: 
α) ο χειρισμός του να πραγματοποιείται σε κέντρο επεξερ­
γασίας θηραμάτων που πληροί τις απαιτήσεις του παραρ­
τήματος II, κεφάλαιο III, ή σε σφαγείο εγκεκριμένο και 
επιτηρούμενο σύμφωνα με το άρθρο 13· 
β) να προέρχεται από άγριο θήραμα που θανατώθηκε στο 
περιβάλλον του, και έχει υποστεί την κατεργασία που 
προβλέπεται στο παράρτημα II, κεφάλαιο Ι· 
γ) ο χειρισμός του κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του 
όπως και έπειτα να έχει γίνει σε κέντρο επεξεργασίας 
θηράματος ή σε σφαγείο, υπό ικανοποιητικές υγειονομι­
κές συνθήκες, παρεμφερείς με εκείνες που προβλέπονται 
στο κεφάλαιο IV του παραρτήματος Ι της οδηγίας 
64/433/ΕΟΚ για τα μεγάλα θηράματα, και στο κεφάλαι­
ο III του παραρτήματος Ι της οδηγίας 71/118/ΕΟΚγια τα 
μικρά θηράματα-
δ) να έχει ελεγχθεί μετά τη θανάτωση από επίσημο κτηνία­
τρο, σύμφωνα με το κεφάλαιο II του παραρτήματος Ι, και 
να μην παρουσιάζει άλλες αλλοιώσεις εκτός από τις 
τραυματικές κακώσεις που οφείλονται στο κυνήγι ή από 
εντοπισμένες δυσμορφίες ή ματαβολές, εφόσον έχει 
διαπιστωθεί με τις κατάλληλες εργαστηριακές δοκιμα­
σίες, εν ανάγκη, ότι αυτές δεν καθιστούν το σφάγιο και τα 
εντόσθια ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση ή 
επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία· 
ε) να φέρει υγειονομική σήμανση σύμφωνα με το κεφά­
λαιο V του παραρτήματος II· 
στ) να αποθηκεύεται, μετά τον μεταθανάτιο έλεγχο, υπό 
ικανοποιητικές συνθήκες, σύμφωνα με το κεφάλαιο V 
του παραρτήματος II, σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις 
σύμφωνα με το άρθρο 13, ή σε αποθήκες εγκεκριμένες 
σύμφωνα με την οδηγία 64/433/ΕΟΚ· 
ζ) να μεταφέρεται υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής 
σύμφωνα με το κεφάλαιο IV του παραρτήματος II. 
2. Επιπροσθέτως, στην παράγραφο 1: 
α) το κρέας από άγριους χοίρους ή άλλα είδη ευπαθή στην 
τριχινίαση πρέπει να υποβάλλεται σε έλεγχο με μία από 
τις μεθόδους βιοχημικής αποσύνθεσης που αναφέρονται 
στην οδηγία 77/96/ΕΟΚ* 
β) τμήματα σφαγείου, ή αποστεωμένου κρέατος μικρών 
θηραμάτων, πρέπει να λαμβάνονται υπό συνθήκες που 
προσομοιάζουν με τις προβλεπόμενες στο άρθρο 3 στοι­
χείο β) της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ για τις εγκεκριμένες 
προς το σκοπό αυτό εγκαταστάσεις, σύμφωνα με το 
άρθρο 13. 
γ) τμήματα σφαγίου, ή αποστεωμένου κρέατος μεγάλων 
θηραμάτων, πρέπει να λαμβάνονται υπό συνθήκες που 
προσομοιάζουν με τις προβλεπόμενες στο άρθρο 3 
παράγραφος 1 στοιχείο β) της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ, για 
τις εγκεκριμένες προς το σκοπό αυτό εγκαταστάσεις, 
σύμφωνα με το άρθρο 13. 
Άρθρο 9 
Το κρέας από κουνέλι πρέπει: 
α) να λαμβάνεται από εγκατάσταση που πληροί τις γενικές 
απαιτήσεις της οδηγίας 71/118/ΕΟΚ και που έχει εγκρι­
θεί για το σκοπό αυτό σύμφωνα με το άρθρο 13* β) να προέρχεται από σφαγμένο ζώο που έχει ελεγχθεί 
προθανατίως από επίσημο κτηνίατρο, σύμφωνα με το 
παράρτημα Ι, κεφάλαιο Ι, και που, ως αποτέλεσμα της 
εξέτασης αυτής, έχει κριθεί κατάλληλο για σφαγή* 
γ) όλες οι εργασίες με αντικείμενο το εν λόγω κρέας θα 
πρέπει να πραγματοποιούνται υπό ικανοποιητικούς 
όρους υγιεινής, παρεμφερείς με εκείνους που προβλέ­
πονται στο κεφάλαιο III του παραρτήματος Ι της οδηγίας 
71/118/ΕΟΚ· 
δ) να έχει ελεγχθεί μεταθανατίως από επίσημο κτηνίατρο, 
σύμφωνα με το κεφάλαιο II του παραρτήματος 1, και να 
μην παρουσιάζει άλλες αλλοιώσεις εκτός από τις τραυ­
ματικές κακώσεις που συνέβησαν λίγο πριν από τη 
σφαγή, ή από εντοπισμένες δυσμορφίες ή μεταβολές, 
εφόσον έχει διαπιστωθεί, με τις κατάλληλες εργαστηρια­
κές δοκιμασίες εν ανάγκη, ότι αυτές δεν καθιστούν το 
σφάγιο ή τα εντόσθια ακατάλληλα για ανθρώπινη κατα­
νάλωση ή επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία* 
ε) να φέρει υγειονομική σήμανση σύμφωνα με το κεφά­
λαιο III του παραρτήματος Γ 
στ) να αποθηκεύεται, σύμφωνα με το κεφάλαιο IV του 
παραρτήματος Ι, ύστερα από το μεταθανάτιο έλεγχο, υπό 
ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής, σε εγκαταστάσεις 
εγκεκριμένες για το σκοπό αυτό σύμφωνα με το άρθρο 13 
ή σε αποθήκες εγκεκριμένες σύμφωνα με την οδηγία 
64/433/ΕΟΚ· 
ζ) να μεταφέρεται υπό ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής 
σύμφωνα με το κεφάλαιο V του παραρτήματος Ι. 
2. Εκτός από τις διατάξεις της παραγράφου 1, στην 
περίπτωση τεμαχίων σφαγίου ή αποστεωμένου κρέατος, το 
κρέας αυτό θα πρέπει να λαμβάνεται υπό συνθήκες όμοιες με 
εκείνες που προβλέπονται στο άρθρο 3 στοιχείο β) της 
οδηγίας 71/118/ΕΟΚ, από εγκαταστάσεις εγκεκριμένες για 
το σκοπό αυτό σύμφωνα με το άρθρο 13. 
Άρθρο 10 
Κατά παρέκκλιση των άρθρων 6 παράγραφος 1, 7 και 8 
παράγραφος 1 στοιχείο γ) η τοποθέτηση στην αγορά των 
μικρών θηραμάτων που δεν έχουν υποστεί αφαίρεση των 
σπλάχνων ή εκδορά, ή αποπτίλωση και των μεγάλων θηρα­
μάτων που δεν έχουν υποστεί εκδορά, επιτρέπεται, με την 
προϋπόθεση ότι ο χειρισμός και η αποθήκευση τους γίνεται 
χωριστά από το νωπό κρέας, τα πουλερικά, το κρέας 
κουνελιού και το κρέας θηράματος που έχει υποστεί αφαίρε­
ση σπλάχνων και εκδορά. 
Άρθρο Π 
1. Ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να βοηθείται από βοη­
θούς που εργάζονται υπό την εξουσία και ευθύνη του, 
α) κατά τη διεξαγωγή του μεταθανάτιου ελέγχου που ανα­
φέρεται στα άρθρα 6 παράγραφος 1, 7 παράγραφος 1 
στοιχείο δ) και άρθρο 9 παράγραφος 1 στοιχείο δ)· 
β) στην επιτήρηση του τεμαχισμένου κρέατος που αναφέρε­
ται στα άρθρα 6 παράγραφος 1, 7 παράγραφος 2 στοι­
χεία β) και γ) και άρθρο 9 παράγραφος 2· 
γ) στην επιτήρηση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις του 
κεφαλαίου V του παραρτήματος Ι και χου κεφαλαίου V 
του παραρτήματος II. 
Αριθ. C 327/44 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30. 12. 89 
2. Οι λεπτομερείς κανόνες που διέπουν τη βοήθεια αυτή θα 
πρέπει, στο βαθμό που απαιτείται, να καθορισθούν σύμφωνα 
με τη διαδικασία που ορίζεται με το άρθρο 21. 
Άρθρο 12 
Το κρέας κουνελιού ή το κρέας θηράματος δεν μπορεί να 
χρησιμοποιηθεί για ανθρώπινη κατανάλωση εάν: 
α) διαπιστωθεί ότι παρουσιάζει κάποιο από τα ελαττώματα 
που απαριθμούνται στο σημείο 10 στοιχείο α) του παραρ­
τήματος Ι και στο σημείο 14 στοιχείο α) του παραρτήμα­
τος II· 
β) προέρχεται από ζώα στα οποία έχουν χορηγηθεί ουσίες 
που πιθανόν καθιστούν το κρέας τους επικίνδυνο ή 
επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία και για τις οποίες η 
Επιστημονική Κτηνιατρική Επιτροπή έχει εκφέρει τη 
γνώμη της· 
γ) έχουν υποβληθεί σε ιονισμό ή σε υπεριώδεις ακτινοβολίες 
ή σε επεξεργασία με ουσίες που προάγουν το σίτεμα του 
κρέατος ή άλλες ουσίες που θα μπορούσαν να επηρεά­
σουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες του κρέατος, ή με 
χρωστικές ουσίες άλλες από εκείνες που χρησιμοποιού­
νται για την υγειονομική σήμανση. 
Άρθρο 13 
1. Κάθε κράτος μέλος πρέπει να καταρτίσει πίνακα των 
εγκεκριμένων του εγκαταστάσεων, με τον αριθμό κτηνια­
τρικής εγκρίσεως για κάθε εγκατάσταση. Τα κράτη μέλη 
μπορούν να εγκρίνουν, για τη σφαγή και τον τεμαχισμό των 
κουνελιών και θηραμάτων, τις εγκαταστάσεις που εγκρίνο­
νται σύμφωνα με την οδηγία 71/118/ΕΟΚ ή την οδηγία 
64/433/ΕΟΚ, εφόσον οι εγκαταστάσεις αυτές διαθέτουν τον 
κατάλληλο εξοπλισμό για την επεξεργασία του κρέατος των 
κουνελιών ή/και του κρέατος των θηραμάτων και οι διαδι­
κασίες αυτές εκτελούνται με τρόπο που να εξασφαλίζει την 
τήρηση των κανόνων της υγιεινής. Τα κράτη μέλη αποστέλ­
λουν την κατάσταση αυτή στα άλλα κράτη μέλη και στην 
Επιτροπή. 
2. Ένα κράτος μέλος δεν μπορεί να εγκρίνει μια εγκατά­
σταση, αν η συμμόρφωση της με τον παρόντα κανονισμό δεν 
είναι εξασφαλισμένη. Τα κράτη μέλη θα αφαιρέσουν την 
έγκριση αν οι όροι της έγκρισης παύσουν να πληρούνται. 
3. Εφόσον διενεργηθεί έλεγχος σύμφωνα με το άρθρο 14, 
το σχετικό κράτος μέλος θα πρέπει να λάβει υπόψη του τα 
πορίσματα που προκύπτουν απ' αυτόν. Τα άλλα κράτη μέλη 
και η Επιτροπή θα πρέπει να ενημερωθούν για την αφαίρεση 
της έγκρισης. 
4. Η επιθεώρηση και η επίβλεψη των εγκεκριμένων εγκα­
ταστάσεων θα πρέπει να διενεργείται υπό την ευθύνη του 
επίσημου κτηνιάτρου ο οποίος, στα αποκλειστικά υλικά του 
καθήκοντα, μπορεί να βοηθείται από προσωπικό το οποίο 
έχει εκπαιδευθεί ειδικά για το σκοπό αυτό. Ο επίσημος 
κτηνίατρος θα πρέπει να έχει, ανά πάσα στιγμή, ελεύθερη 
πρόσβαση σε όλους τους χώρους των εγκαταστάσεων για να 
μπορεί να εξασφαλίσει την τήρηση του παρόντος κανονι­
σμού. 
Οι λεπτομερείς κανόνες που διέπουν το βοηθητικό αυτό 
προσωπικό θα καθορισθούν σύμφωνα με τη διαδικασία που 
ορίζεται στο άρθρο 21. Άρθρο 14 
Πραγματογνώμονες κτηνίατροι οριζόμενοι από την Επιτρο­
πή μπορούν, στο βαθμό που απαιτείται για να εξασφαλισθεί η 
ενιαία εφαρμογή του παρόντος κανονισμού, να διενεργούν 
επιτόπιους ελέγχους· ειδικότερα, μπορούν να επαληθεύουν 
κατά πόσον οι εγκεκριμένες εγκαταστάσεις συμμορφώνο­
νται πράγματι με τον παρόντα κανονισμό. Η Επιτροπή 
ενημερώνει τα κράτη μέλη σχετικά με τα αποτελέσματα των 
ερευνών της. 
Το κράτος μέλος στο έδαφος του οποίου διεξάγεται ο έλεγχος 
θα προσφέρει όλη την απαραίτητη βοήθεια στους ειδικούς 
κατά την εκτέλεση των καθηκόντων τους. 
Οι γενικές διατάξεις για την εφαρμογή του άρθρου αυτού, θα 
καθορισθούν σύμφωνα με τη διαδικασία που ορίζεται στο 
άρθρο 21. 
Άρθρο 15 
1. Οι κανόνες που ορίζονται στον κανονισμό (ΕΟΚ) του 
Συμβουλίου σχετικά με τους κτηνιατρικούς ελέγχους στις 
ενδοκοινοτικές συναλλαγές εν όψει της ολοκλήρωσης της 
εσωτερικής αγοράς, θα εφαρμοσθούν, ιδιαίτερα όσον αφορά 
την οργάνωση και τα μέτρα που θα πρέπει να ληφθούν μετά τη 
διεξαγωγή των ελέγχων οι οποίοι θα πραγματοποιηθούν στη 
χώρα προορισμού, και τα διασφαλιστικά μέτρα που θα 
πρέπει να εφαρμοσθούν, σε σχέση με τα προβλήματα υγείας 
που αναφέρονται στην παραγωγή και τη διανομή του κρέατος 
κουνελιών και θηραμάτων στο έδαφος της Κοινότητας. 
Άρθρο 16 
1. Τα άρθρα 6 παράγραφος 1 και 7 δεν ισχύουν για το 
κρέας από εκτρεφόμενα θηράματα που παράγει ο κτηνοτρό­
φος για προσωπική του κατανάλωση, ή προσφέρεται άμεσα, 
χωρίς ανταμοιβή, στον τελικό καταναλωτή. 
2. Το άρθρο 8 δεν ισχύει για το κρέας από άγρια θηράματα 
που χρησιμοποιεί ο κυνηγός για προσωπική του κατανάλωση 
ή προσφέρεται άμεσα, χωρίς ανταμοιβή, στον τελικό κατα­
ναλωτή. 
3. Το άρθρο 9 δεν ισχύει για το κρέας από κουνέλι που 
παράγει ο κτηνοτρόφος για προσωπική του κατανάλωση ή 
προσφέρεται άμεσα, χωρίς ανταμοιβή, στον τελικό κατανα­
λωτή. 
Άρθρο 17 
1. Τα κράτη μέλη μπορούν να χορηγήσουν άδειες κατά 
παρέκκλιση: 
α) των άρθρων 6 παράγραφος 1 και 7, για κρέατα από 
εκτρεφόμενα θηράματα που πωλούνται άμεσα, σε μικρές 
ποσότητες, από τον παραγωγό στο καταναλωτή, εφόσον 
οι συναλλαγές αυτές διεξάγονται στην ίδια περιοχή όπου 
βρίσκεται η εκμετάλλευση παραγωγής και οι εγκαταστά­
σεις τους καθώς και τα σημεία πώλησης ελέγχονται 
τακτικά από την επίσημη υπηρεσία· 
β) του άρθρου 8 παράγραφος 1 και 2 στοιχεία β) και γ), για 
κρέας από άγρια θηράματα που πωλείται σε μικρές 
30. 12. 89 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 327/45 
ποσότητες σε σημεία πώλησης ελεγχόμενα τακτικά από 
την επίσημη υπηρεσία ή που πωλείται σε μικρές ποσότη­
τες, άμεσα, από τον κυνηγό στον τελικό καταναλωτή· 
γ) του άρθρου 9, για το κρέας κουνελιού που πωλείται 
άμεσα, σε μικρές ποσότητες, από τον παραγωγό στον 
τελικό καταναλωτή, εφόσον οι συναλλαγές αυτές διεξά­
γονται στην ίδια περιοχή όπου βρίσκεται η εκμετάλλευση 
παραγωγής και οι εγκαταστάσεις τους καθώς και τα 
σημεία πώλησης ελέγχονται τακτικά από την επίσημη 
υπηρεσία. 
2. Στην περίπτωση που αναφέρεται στην παράγραφο 1, το 
κρέας θα πρέπει να φέρει σήμανση που να επιτρέπει την 
αναγνώριση της ταυτότητας του παραγωγού ή, στην περί­
πτωση του αγρίου θηράματος, του κυνηγού ή της περιοχής 
θήρας. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
Τελικές διατάξεις 
Άρθρο 18 
Ο παρών κανονισμός εφαρμόζεται με την επιφύλαξη των 
κοινοτικών κανόνων που έχουν θεσπισθεί με σκοπό την 
προστασία των αγρίων ζώων. 
Άρθρο 19 
Τα παραρτήματα του παρόντος κανονισμού θα τροποποιη­
θούν από την Επιτροπή, σύμφωνα με τη διαδικασία που 
προβλέπεται στο άρθρο 21, με σχοπό, ιδιαίτερα, την ευθυ­
γράμμιση τους με την τεχνολογική πρόοδο. 
Άρθρο 20 
Μέχρις ότου εφαρμοσθούν οι κοινοτικοί κανόνες σχετικά με 
την εισαγωγή κρέατος θηραμάτων και κρέατος κουνελιού 
από τρίτες χώρες, τα κράτη μέλη εφαρμόζουν στις εισαγωγές 
αυτές όρους αντίστοιχους, τουλάχιστον, με εκείνους που 
καθορίζονται στον παρόντα "κανονισμό. Άρθρο 21 
1. Η Επιτροπή θα βοηθείται από τη Μόνιμη Κτηνιατρική 
Επιτροπή, που συνεστήθη με την απόφαση 68/361/ΕΟΚ του 
Συμβουλίου (ι) και η οποία στο εξής θα καλείται «η επι­
τροπή». 
2. Στην περίπτωση τήρησης της διαδικασίας που ορίζεται 
στο παρόν άρθρο θα ισχύουν οι διατάξεις που εκτίθενται 
παρακάτω. 
3. Ο εκπρόσωπος της Επιτροπής υποβάλλει στην επιτροπή 
σχέδιο για τη λήψη μέτρων. Η επιτροπή εκφέρει τη γνώμη της 
επί του σχεδίου, εντός χρονικής προθεσμίας που ορίζει ο 
πρόεδρος της, ανάλογα με την επείγουσα φύση του θέματος. 
Η γνωμοδότηση θα εκφρασθεί από την πλειοψηφία που ορίζει 
το άρθρο 148 παράγραφος 2 της συνθήκης στην περίπτωση 
των αποφάσεων που απαιτείται να εγκρίνει το Συμβούλιο 
κατόπιν προτάσεως της Επιτροπής. Οι ψήφοι των εκπροσώ­
πων των κρατών μελών στην επιτροπή σταθμίζονται όπως 
προβλέπεται στο άρθρο αυτό. Ο πρόεδρος της δεν ψηφίζει. 
4. Η Επιτροπή των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων εγκρίνει τα 
προβλεπόμενα μέτρα εφόσον συμφωνούν με τη γνώμη της 
επιτροπής. 
5. Αν τα προβλεπόμενα μέτρα δε συμφωνούν με τη γνώμη 
της επιτροπής, ή αν δε διατυπωθεί καμία γνώμη, η Επιτροπή 
των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων υποβάλει, αμελητί, στο 
Συμβούλιο πρόταση σχετικά με τα προς λήψη μέτρα. Το 
Συμβούλιο αποφασίζει με ειδική πλειοψηφία. 
Αν, μετά την εκπνοή περιόδου τριών μηνών από την ημερο­
μηνία υποβολής στο Συμβούλιο, το Συμβούλιο δεν αποφασί­
σει, η Επιτροπή εγκρίνει τα προτεινόμενα μέτρα. 
Άρθρο 22 
Ο παρών κανονισμός ισχύει από την 1η Απριλίου 1990. 
Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα μέρη 
του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος. 
Ο) ΕΕ αριθ. L 255 της 18. 10. 1988, σ. 23. 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι 
ΚΑΝΟΝΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΥΝΕΛΙΑ 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι 
«Προ του θανάτου» υγειονομικός έλεγχος των κουνελιών» 
1. Πριν από την έναρξη της ημερήσιας σφαγής, τα ζώα υποβάλλονται σε προ του θανάτου έλεγχο. Ο υπεύθυνος του 
σφαγείου ή ο αντιπρόσωπος του θα πρέπει να διευκολύνουν τις ενέργειες για τη διεξαγωγή των προ του θανάτου 
υγειονομικών ελέγχων και, ιδίως, για κάθε χειρισμό που θεωρείται αναγκαίος. 
Αριθ. C 327/46 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30. 12. 89 
Κάθε παρτίδα ζώων που στέλλεται για σφαγή πρέπει να αναγνωρίζεται ώστε να παρέχεται η δυνατότητα στην 
αρμόδια αρχή να καθορίσει την καταγωγή της. 
2. Ο προ του θανάτου έλεγχος μπορεί να περιορισθεί στην ανίχνευση τραυμάτων που προξενήθηκαν κατά τη 
μεταφορά, εφόσον τα κουνέλια εξετάσθηκαν στην εκμετάλλευση προέλευσης εντός των τελευταίων 24 ωρών 
και βρέθηκαν υγιή. Επιπλέον, η ταυτότητα της παρτίδας θα πρέπει να αποδεικνύεται κατά την άφιξη στο 
σφαγείο. 
Αν η προ του θανάτου εξέταση στην εκμετάλλευση προέλευσης και στο σφαγείο δε διεξαχθεί από τον ίδιο 
επίσημο κτηνίατρο, τα ζώα θα πρέπει να συνοδεύονται από ένα πιστοποιητικό υγείας υπογραμμένο από έναν 
επίσημο κτηνίατρο που θα βεβαιώνει ότι τα ζώα έχουν ελεγχθεί και θεωρήθηκαν κατάλληλα για σφαγή. 
3. Ο προ του θανάτου έλεγχος θα πρέπει να πραγματοποιείται από τον επίσημο κτηνίατρο σύμφωνα με τους 
επαγγελματικούς κανόνες και υπό κατάλληλο φωτισμό. 
4. Η εξέταση θα πρέπει να καθορίζει: 
α) κατά πόσον τα ζώα πάσχουν από ασθένεια που μπορεί να μεταδοθεί σε ανθρώπους ή ζώα, κατά πόσον 
παρουσιάζουν συμπτώματα, ή κατά πόσον η γενική τους κατάσταση είναι τέτοια που να δείχνει ότι μπορεί 
να εκδηλωθεί ασθένεια· 
β) κατά πόσον παρουσιάζουν συμπτώματα ασθένειας ή κάποιας ανωμαλίας που επηρεάζει τη γενική τους 
κατάσταση και που θα μπορούσε να καταστήσει το κρέας ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. 
5. Τα ζώα δε θα πρέπει να θανατώνονται για ανθρώπινη κατανάλωση εφόσον διαπιστωθεί ότι παρουσιάζουν 
κάποια από τις καταστάσεις που αναφέρονται στο σημείο 4. 
6. Τα ζώα που αναφέρονται στο σημείο 4 θα πρέπει να θανατώνονται χωριστά ή μετά τη σφαγή όλων των άλλων 
κουνελιών και το κρέας τους να αποτίθεται με τρόπο υγιεινό. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
Μετά θάνατον έλεγχος των κουνελιών 
7. Τα σφαγμένα κουνέλια πρέπει να ελέγχονται αμέσως μετά τη σφαγή. 
8. Ο μετά θάνατον έλεγχος πρέπει να πραγματοποιείται με κατάλληλο φωτισμό. 
9. Ο μετά θάνατον έλεγχος πρέπει να περιλαμβάνει: 
α) τη διά γυμνού οφθαλμού εξέταση του σφαγμένου ζώου· 
β) εφόσον είναι αναγκαίο, την ψηλάφιση και τη χειρουργική τομή· 
γ) την ανίχνευση των ανωμαλιών συνοχής, χρώματος, οσμής και, εφόσον χρειάζεται, και γεύσης, 
δ) τις εργαστηριακές δοκιμές, εφόσον απαιτούνται. 
10. α) Ένα κουνέλι θεωρείται απολύτως ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση εφόσον ο «μετά θάνατον» 
έλεγχος αποκαλύψει τα εξής: 
— ασθένειες μεταδοτικές σε ανθρώπους ή ζώα, 
— κακοήθεις ή πολλαπλούς όγκους· πολλαπλά αποστήματα, 
— εκτεταμένη παρασιτική μόλυνση στους υποδόριους ή μυϊκούς ιστούς, 
— παρουσία καταλοίπων απαγορευμένων ουσιών ή καθ' υπέρβαση των αποδεκτών επιπέδων, 
— δηλητηρίαση, 
— εκτεταμένες κακώσεις ή εκτεταμένη αιματώδη ή ορώδη αναρρόφηση, 
— ανωμαλίες ως προς τη χροιά, την οσμή ή τη γεύση, 
— ανωμαλίες όσον αφορά τη συνοχή, ιδιαίτερα, οίδημα ή σοβαρή ισχνότητα· 
β) τμήματα των σφαγμένων ζώων που παρουσιάζουν εντοπισμένες κακώσεις ή μολύνσεις οι οποίες δεν 
επηρεάζουν την από υγειονομική άποψη κατάσταση του υπολοίπου κρέατος θα θεωρούνται ακατάλληλα 
για ανθρώπινη κατανάλωση· 
γ) τα αποτελέσματα των «προ του θανάτου» και «μετά το θάνατο» υγειονομικών ελέγχων θα πρέπει να 
καταγράφονται από τον επίσημο κτηνίατρο και, εφόσον διαπιστωθεί η παρουσία των μεταδοτικών 
ασθενειών σε ανθρώπους ή ζώα που αναφέρονται στο άρθρο 4, ή η παρουσία καταλοίπων, τα αποτελέσματα 
αυτά θα πρέπει να κοινοποιούνται στις αρχές της επίσημης υπηρεσίας που είναι υπεύθυνες για την 
παρακολούθηση της αγέλης από την οποία προήλθε το ζώο, καθώς και στο υπεύθυνο για τη σχετική αγέλη 
άτομο. 
30. 12. 89 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 327/47 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
Υγειονομική σήμανση 
11. Η υγειονομική σήμανση πρέπει να πραγματοποιείται υπ' ευθύνη του επισήμου κτηνιάτρου, ο οποίος θα 
διατηρεί και θα συντηρεί για το σκοπό αυτό: 
α) τα εργαλεία που προορίζονται για την επίθεση της υγειονομικής σήμανσης πάνω στο κρέας· τα εργαλεία αυτά 
μπορούν να παραδίδονται στο βοηθητικό προσωπικό μόνο κατά τη στιγμή της σημάνσεως και για το χρονικό 
διάστημα που απαιτείται για το σκοπό αυτό· 
β) ετικέτες και περιτυλίγματα, εφόσον φέρουν ήδη ένα από τα σήματα ή τις σφραγίδες που αναφέρονται στην 
παράγραφο 12· οι ετικέτες αυτές, τα περιτυλίγματα και οι σφραγίδες θα πρέπει να παραδίδονται στο βοηθητικό 
προσωπικό κατά τη στιγμή που θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν και σε αριθμό αντίστοιχο με τις ανάγκες. 
12. 1. Η υγειονομική σήμανση περιλαμβάνει τα εξής: 
α) — στο επάνω μέρος, τα αρχικά με λατινικούς χαρακτήρες (με κεφαλαία) του διακριτικού της χώρας 
εξαγωγής, π.χ. Β, DK, D, EL, ESP, F, IRL, I, L, NL, Ρ, UK, 
— στο κέντρο, τον αριθμό κτηνιατρικής εγκρίσεως του σφαγίου ή, κατά την περίσταση, των 
εγκαταστάσεων τεμαχισμού, 
— στο κάτω μέρος, ένα από τα ακόλουθα αρχικά: CEE, EEG, EWG, E0F, EEC ή ΕΟΚ, 
— τα γράμματα και οι αριθμοί πρέπει να έχουν ύψος 0,2 cm 
ή 
β) — ένα ωοειδές σχήμα διαστάσεων 6,5x4,5 cm που θα περιέχει τα στοιχεία που αναφέρονται στο 
στοιχείο α)· τα γράμματα θα πρέπει να έχουν ύψος 0,8 cm και οι αριθμοί 1,1 cm. 
2. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη σήμανση θα πρέπει να ανταποκρίνονται σε όλες τις απαιτήσεις της 
υγιεινής και οι πληροφορίες που αναφέρονται στην παράγραφο 1 πρέπει να εμφαίνονται απολύτως 
ευανάγνωστα. 
3. α) Η υγειονομική σήμανση που αναφέρεται στην παράγραφο 1 στοιχείο α) πρέπει να γίνεται: 
— πάνω στο γυμνό σφάγιο, με σφραγίδα που θα περιλαμβάνει τα στοιχεία που απαριθμούνται στην 
παράγραφο 1 στοιχείο α), 
— πάνω ή, ευκρινώς, κάτω από το περιτύλιγμα ή την άλλη συσκευασία των συσκευασμένων 
σφαγίων, 
— πάνω ή, ευκρινώς, κάτω από τα περιτυλίγματα ή την άλλη συσκευασία των τεμαχίων των σφαγίων ή 
των εντοσθίων που συσκευάζονται σε μικρές ποσότητες· 
β) Η υγειονομική σήμανση που αναφέρεται στην παράγραφο 1 στοιχείο β) θα πρέπει να εφαρμόζεται στις 
συσκευασίες μεγάλου μεγέθους. 
4. Στην περίπτωση που η υγειονομική σήμανση εμφαίνεται πάνω στο περιτύλιγμα ή τη συσκευασία σύμφωνα 
με την παράγραφο 3: 
— θα πρέπει να εναποτίθεται με τρόπο ώστε να καταστρέφεται όταν ανοίγει το περιτύλιγμα ή η 
συσκευασία, ή 
— το περιτύλιγμα ή η συσκευασία θα πρέπει να σφραγίζεται με τρόπο ώστε να μη μπορεί να 
επαναχρησιμοποιηθεί μετά το άνοιγμα. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV 
Αποθήκευση 
13. Ύστερα από τον μετά θάνατον έλεγχο, το κρέας των κουνελιών θα πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται και να 
διατηρείται σε θερμοκρασία η οποία δε θα πρέπει ποτέ να υπερβαίνει τους +4° Κελσίου εφόσον ψύχεται, ή τους 
-12° Κελσίου αν καταψύχεται. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V 
Μεταφορά 
14. Το κρέας του κουνελιού θα πρέπει να αποστέλλεται με τρόπον ώστε κατά τη διάρκεια της μεταφοράς του να 
προστατεύεται από οτιδήποτε μπορεί να το μολύνει ή να το επηρεάσει δυσμενώς, από άποψη διάρκειας και 
συνθηκών μεταφοράς καθώς και του χρησιμοποιούμενου μεταφορικού μέσου. Ιδιαίτερα, τα οχήματα που 
χρησιμοποιούνται για τις μεταφορές αυτές θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με τρόπο που να εξασφαλίζει ότι δε θα 
υπάρξει υπέρβαση των θερμοκρασιών που ορίζονται στο σημείο 13. 
Αρνθ. C 327/48 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30. 12. 89 
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II 
ΚΑΝΟΝΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ ΓΙΑ ΤΑ ΑΓΡΙΑ ΘΗΡΑΜΑΤΑ 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι 
Κανόνες υγιεινής και καθαριότητας που πρέπει να τηρούνται κατά τη θανάτωση και μεταφορά των άγριων θηραμάτων 
στα κέντρα επεξεργασίας θηραμάτων 
1. Τα άγρια θηράματα πρέπει να θηρεύονται και να θανατώνονται στο περιβάλλον τους σύμφωνα με τους 
θηρευτικούς νόμους, παραδόσεις και κανόνες που ισχύουν στην περιοχή όπου διεξάγεται η θήρα. 
2. Η επίσημη υπηρεσία ενημερώνεται σχετικά με την παράδοση και τους κανόνες που αναφέρονται στο 
σημείο 1. 
3. Οι κυνηγοί θα πρέπει να παρατηρούν οτιδήποτε ασυνήθιστο διαπιστώνεται κατά την αφαίρεση των σπλάχνων 
και την αφαίμαξη του θηράματος και να αναφέρουν στον κτηνίατρο επιθεωρητή οποιαδήποτε τέτοια ανωμαλία, εν 
ανάγκη και γραπτώς. 
4. Τα σφάγια των θηραμάτων θα πρέπει να υποβάλονται σε αφαίμαξη και τα κοιλιακά σπλάχνα να αφαιρούνται 
με τρόπο σύμφωνα με τους κανόνες της υγιεινής, το ταχύτερο δυνατό μετά τη θανάτωση. Ωστόσο, με τη 
συγκατάθεση της επίσημης υπηρεσίας, τα σφάγια των μικρών θηραμάτων μπορούν να μεταφερθούν το συντομότερο 
δυνατό στο κέντρο επεξεργασίας χωρίς να αφαιρεθούν τα κοιλιακά σπλάχνα ή να γίνει αφαίμαξη. 
5. Λαμβάνοντας υπόψη τις περιβαλλοντικές συνθήκες, η επίσημη υπηρεσία μπορεί να ορίσει η αφαίρεση των 
κοιλιακών σπλάχνων να γίνεται σε χώρο αποθήκευσης που είναι εύκολο να καθαρισθεί και να απολυμανθεί. 
6. Ο συσχετισμός μεταξύ σφαγίων και εντοσθίων που αναφέρεται στο σημείο 13 θα πρέπει να εξασφαλίζεται 
μέχρις ότου πραγματοποιηθεί ο κτηνιατρικός έλεγχος. 
7. Ορισμένα σφάγια πρέπει να μεταφέρονται στο κέντρο επεξεργασίας, με τρόπο που να εξασφαλίζει τους όρους 
υγιεινής, με φορτηγά ψυγεία, εφόσον θα χρειάζονταν. 
8. Η θερμοκρασία των σφαγίων των θηραμάτων πρέπει, το συντομότερο δυνατό, να μειώνεται στους 
+ 4° Κελσίου για τα μικρά θηράματα ή στους + 7° Κελσίου για τα μεγάλα. Η επίσημη υπηρεσία, έχοντας υπόψη τις 
περιβαλλοντικές συνθήκες, μπορεί να απαιτήσει την τοποθέτηση των σφαγίων σε ψυκτικούς θαλάμους εντός 
24 ωρών από τη θανάτωση, ώστε να αποφευχθεί η σήψη. 
9. Τα σφάγια των θηραμάτων θα πρέπει να παρουσιάζονται για έλεγχο εντός 24 ωρών το πολύ μετά τη θανάτωση. 
Ωστόσο, η επίσημη υπηρεσία έχει τη δυνατότητα να αποφασίσει ότι θα μπορούσε να χορηγηθεί συμπληρωματική 
χρονική περίοδος, αν οι συνθήκες της μεταχείρισης, της ψύξης και της μεταφοράς είναι τέτοιες που τα σφάγια των 
θηραμάτων δε θα αλλοιωθούν εξαιτίας του πρόσθετου αυτού χρόνου. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ II 
Κτηνιατρικός υγειονομικός έλεγχος του κρέατος των αγρίων θηραμάτων 
9. Όλα τα σφάγια θηράματα θα πρέπει να ελέγχονται από επίσημο κτηνίατρο για να διαπιστωθεί με βεβαιότητα 
ότι δεν παρουσιάζουν κακώσεις λόγω μεταδοτικών ασθενειών στους ανθρώπους ή τα ζώα. 
10. Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να εξασφαλίσει ότι ο έλεγχος διεξάγεται υπό αποτελεσματικές και σύμφωνες 
με τους κανόνες της υγιεινής συνθήκες. 
11. Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να καταγράφει και να λαμβάνει υπόψη του τις παρατηρήσεις που αναφέρονται 
στο σημείο 2 που έγιναν κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, της αφαίρεσης των σπλάχνων και της αφαίμαξης των 
σφαγίων θηραμάτων, και τις οποίες ανέφερε ο κυνηγός, καθώς και τις συνθήκες υγιεινής της θηρευτικής περιοχής, 
σύμφωνα με τα άρθρα 3, 4 και 5. 
12. Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να εξετάζει τα σφάγια των θηραμάτων, την τραχεία και τους πνεύμονες, την 
καρδιά, το ήπαρ, τα νεφρά και τη σπλήνα. 
Για τα μικρά θηράματα των οποίων δεν έχουν αφαιρεθεί τα σπλάχνα, έχοντας υπόψη τις συνθήκες υγιεινής της 
θηρευτικής περιοχής από την οποία προέρχεται το ζώο, ο υγειονομικός έλεγχος μπορεί να πραγματοποιείται πάνω 
σ' ένα δείγμα το οποίο θα καθορίσει η επίσημη υπηρεσία. 
13. Κατά τη διάρκεια της εξέτασης, ο ελεγκτής θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή: 
α) στα σημάδια που σχετίζονται με το φυσικό θάνατο, το θάνατο λόγω παγίδευσης ή ασθένειας κατά τη στιγμή του 
θανάτου· 
30. 12. 89 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 327/49 
β) στις ενδείξεις αποσύνθεσης· 
γ) στα σημάδια μεταδοτικής ασθένειας σε ανθρώπους ή ζώα· 
δ) στην παρουσία παρασίτων, ιδιαίτερα στους υποδόριους και μυϊκούς ιστούς· 
τα σφάγια των αγριόχοιρων ιδιαίτερα θα πρέπει να υποβάλονται σε έρευνα για τριχινίαση υπό την επίβλεψη και 
ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου· η έρευνα αυτή θα πρέπει να διεξάγεται σύμφωνα με μια από τις μεθόδους 
βιοχημικής αποσύνθεσης που ενδείκνυνται για το χοιρινό κρέας στην οδηγία 77/96/ΕΟΚ· 
ε) στη διερεύνηση των ανωμαλιών της συνοχής, χροιάς, οσμής και, αν χρειάζεται, και της γέυσης· 
στ) στην παρουσία εμφανούς μόλυνσης. 
Αν είναι απαραίτητο για την υγειονομική εξέταση, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να απαιτήσει την εκδορά και τον 
τεμαχισμό των σφαγίων των θηραμάτων. 
14. α) Ένα άγριο θήραμα μπορεί να θεωρηθεί απολύτως ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση όταν ο 
υγειονομικός έλεγχος αποκαλύψει τα εξής: 
— ασθένειες μεταδοτικές στους ανθρώπους ή τα ζώα, 
— κακοήθεις ή πολλαπλούς όγκους, πολλαπλά αποστήματα, 
— εκτεταμένη παρασιτική προσβολή στους υποδόριους ή μυϊκούς ιστούς, 
— παρουσία καταλοίπων απαγορευμένων ουσιών ή καθ' υπέρβαση των αποδεκτών επιπέδων, 
— δηλητηρίαση, 
— σημάδια που σχετίζονται με φυσικό θάνατο, θάνατο μέσω παγίδευσης ή ασθένειας που διαπιστώνεται 
κατά τη στιγμή του θανάτου, 
— εκτεταμένες κακώσεις ή εκτεταμένη αιματώδη ή ορώδη αναρρόφηση, 
— διαδικασία αποσύνθεσης, όπως η θέρμανση, ιδίως ύστερα από καθυστέρηση στην ανεύρεση του 
θηράματος ή στην αφαίρεση των σπλάχνων, 
— σαφείς ανωμαλίες, όσον αφορά τη χροιά, την οσμή, τη γεύση, 
— σαφείς ανωμαλίες όσον αφορά τη συνοχή, ιδιαίτερα οίδημα ή έντονη απίσχνανση, 
— λεκέδες που επιμένουν παρά τον επιμελή καθαρισμό* 
β) τμήματα σφαγίων θηραμάτων τα οποία παρουσιάζουν εντοπισμένες κακώσεις ή μολύνσεις που δεν 
επηρεάζουν την υγεία του υπόλοιπου κρέατος θα θεωρούνται ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση· 
γ) τα πορίσματα των υγειονομικών ελέγχων πρέπει να καταγράφονται από τον επίσημο κτηνίατρο και, όπου 
διαπιστωθεί η παρουσία των μεταδοτικών ασθενειών για τον άνθρωπο ή τα ζώα, που αναφέρονται στο 
άρθρο 3, ή η παρουσία καταλοίπων, τα πορίσματα αυτά να ανακοινώνονται στις αρχές της επίσημης 
υπηρεσίας που είναι υπεύθυνες για την επίβλεψη της περιοχής θήρας από την οποία προέρχονται τα ζώα 
καθώς, αν απαιτείται, και στο άτομο που ευθύνεται για τη θηρευτική αυτή περιοχή. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ III 
Γενικές προϋποθέσεις για την έγκριση των κέντρων επεξεργασίας σφαγίων 
15. Πέρα από τις γενικές προϋποθέσεις για την έγκριση των εγκαταστάσεων, που αναφέρονται στο παράρτημα Ι 
της οδηγίας 64/433/ΕΟΚ, τα εγκεκριμένα κέντρα επεξεργασίας θηραμάτων θα πρέπει να διαθέτουν τουλάχι­
στον: 
α) θαλάμους ψύξης ή κατάψυξης διαστάσεων ικανών για να δεχθούν και να διατηρήσουν τα σφάγια των 
μικρών θηραμάτων σε θερμοκρασία +4° Κελσίου και τα σφάγια των μεγάλων θηραμάτων σε θερμοκρασία 
+ 7° Κελσίου, μέχρις ότου διενεργηθεί ο έλεγχος και πριν από την επεξεργασία· 
β) εργαστήρια για τη συμπλήρωση της αφαίρεσης των σπλάχνων και του δέρματος ή των φτερών των σφαγίων των 
θηραμάτων, με επαρκή διαχωρισμό ανάμεσα στα καθαρά και τα ακάθαρτα μέρη. Οι χώροι αυτοί θα πρέπει να 
διαθέτουν τον κατάλληλο εξοπλισμό για τον κτηνιατρικό υγειονομικό έλεγχο που αναφέρεται στο κεφάλαιο II 
του παρόντος παραρτήματος-
γ) χωριστή αίθουσα τεμαχισμού, αν ο τεμαχισμός εκτελείται στην εγκατάσταση· 
δ) αίθουσα για το περιτύλιγμα και τη συσκευασία, αν οι εργασίες αυτές εκτελούνται στην εγκατάσταση, εκτός αν 
πληρούνται οι όροι που προβλέπονται στο σημείο 62 του κεφαλαίου XI του παραρτήματος Ι της οδηγίας 
64/433/ΕΟΚ· 
ε) εξοπλισμό που να επιτρέπει το χειρισμό των σφαγίων του θηράματος υπό συνθήκες υγιεινής-
στ) αίθουσα ή αίθουσες κατάλληλα εξοπλισμένες για τη διεξαγωγή εξέτασης για την ανίχνευση των τρίχινων, 
εφόσον οι δοκιμασίες αυτές πραγματοποιούνται στην εγκατάσταση. 
Αριθ. C 327/50 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 30. 12. 89 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ IV 
Υγειονομική σήμανση αγρίων θηραμάτων 
16. Η υγειονομική σήμανση θα πρέπει να διεξάγεται υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, ο οποίος διαθέτει 
και διατηρεί προς το σκοπό αυτό: 
α) τα εργαλεία που προορίζονται για την υγειονομική σήμανση του κρέατος του θηράματος, και τα οποία μπορεί να 
παραδώσει στους βοηθούς μόνο κατά τη στιγμή της σήμανσης και για τη διάρκεια του χρόνου που απαιτείται για 
το σκοπό αυτό-
β) ετικέτες και υλικά περιτύλιξης που φέρουν τη σήμανση η οποία προβλέπεται στο κεφάλαιο αυτό. Οι ετικέτες και 
τα υλικά περιτύλιξης θα δίνονται στους βοηθούς τη στιγμή που θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν και στον 
αντίστοιχο απαιτούμενο αριθμό. 
17. Η υγειονομική σήμανση θα πρέπει να είναι είτε: 
α) ένα ωοειδές σχήμα με πλάτος 6,5 cm και ύψος 4,5 cm τουλάχιστον, που θα φέρει τα ακόλουθα στοιχεία με 
απολύτως ευανάγνωστους χαρακτήρες: 
— στο επάνω μέρος, τα αρχικά της χώρας στο έδαφος της οποίας βρίσκεται η εγκατάσταση (π.χ., ένα από τα 
ακόλουθα: Β, DK, D, EL, ESP, F, IRL, I, L, NL, Ρ, UK), 
— ακολουθούμενα από τον αριθμό κτηνιατρικής έγκρισης της εγκατάστασης και το γράμμα G, ή 
β) ένα ωοειδές σχήμα με πλάτος 6,5 cm και ύψος 4,5 cm τουλάχιστον, που θα φέρει τα ακόλουθα στοιχεία με 
απόλυτα ευανάγνωστους χαρακτήρες: 
— στο επάνω μέρος, το όνομα της χώρας στο έδαφος της οποίας βρίσκεται η εγκατάσταση, 
— στο κέντρο, τον αριθμό κτηνιατρικής έγκρισης της εγκατάστασης και το γράμμα G, και 
— στο κάτω μέρος, ένα από τα ακόλουθα συμπλέγματα αρχικών: CEE, EEG, EWG, E0F, EEC ή ΕΟΚ. 
Τα γράμματα θα πρέπει να έχουν ύψος τουλάχιστον 0,8 cm και οι αριθμοί 1,1 cm· 
η υγειονομική σήμανση μπορεί, συμπληρωματικά, να περιλαμβάνει μια ένδειξη για τον επίσημο κτηνίατρο που 
διεξήγαγε τον υγειονομικό έλεγχο του κρέατος, ή, 
γ) μια σφραγίδα αρκετά μεγάλη ώστε να εμφαίνονται τα ακόλουθα στοιχεία με απολύτως ευανάγνωστους 
χαρακτήρες: 
— στο επάνω μέρος, τα αρχικά της χώρας στο έδαφος της οποίας βρίσκεται η εγκατάσταση (π.χ., ένα από τα 
ακόλουθα: Β, DK, D, EL, ESP, F, IRL, I, L, NL, Ρ, UK), 
— ακολουθούμενα από τον αριθμό κτηνιατρικής έγκρισης της εγκατάστασης και το γράμμα «G», 
— στο κάτω μέρος, ένα από τα ακόλουθα συμπλέγματα αρχικών: CEE, EEG, EWG, E0F, EEC ή ΕΟΚ· 
τα γράμματα και οι αριθμοί θα πρέπει να έχουν ύψος 0,2 cm τουλάχιστον. 
18. Τα σφάγια των μεγάλων θηραμάτων πρέπει να σφραγίζονται, με μελάνη ή με πυρακτωμένο σίδερο, με 
την υγειονομική σήμανση που αναφέρεται στο σημείο 17 στοιχεία α) ή β), σε τέσσερα μέρη τουλάχιστον, στους 
ώμους και στην εξωτερική επιφάνεια των μηρών ή να σημαδεύονται με τη σφραγίδα που αναφέρεται στο σημείο 17 
στοιχείο γ). 
Τα σφάγια των μικρών θηραμάτων θα πρέπει να σφραγίζονται με την υγειονομική σήμανση που αναφέρεται στο 
σημείο 18 στοιχείο γ). 
19. Τα περιτυλιγμένα τμήματα του κρέατος των θηραμάτων ή τα μικρά θηράματα θα πρέπει να σφραγίζονται με 
την υγειονομική σήμανση που αναφέρεται στο σημείο 17 στοιχεία α) ή β) που εναποτίθεται επάνω στο περιτύλιγμα 
και τη συσκευασία. 
Το κρέας θηράματος που περιτυλίγεται σε μικρές μερίδες πρέπει να σφραγίζεται με την εγκεκριμένη υγειονομική 
σήμανση που αναφέρεται στο σημείο 18 στοιχείο γ), πάνω στο περιτύλιγμα. 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ V 
Αποθήκευση 
20. Ύστερα από τον έλεγχο, το κρέας των μεγάλων θηραμάτων πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται και να 
διατηρείται σε θερμοκρασία που σε καμιά περίπτωση δε θα πρέπει να υπερβαίνει τους +7° Κελσίου, εφόσον 
ψύχεται, και τους - 12° Κελσίου, εφόσον καταψύχεται. 
21. Ύστερα από τον έλεγχο, το κρέας των μικρών θηραμάτων πρέπει να ψύχεται ή να καταψύχεται και να 
διατηρείται σε θερμοκρασία που σε καμιά περίπτωση δε θα πρέπει να ι>περβαίνει του + 4° Κελσίου εφόσον ψύχεται 
και τους - 12° Κελσίου εφόσον καταψύχεται. 
30. 12. 89 Επίσημη Εφημερίδα των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων Αριθ. C 327/51 
ΚΕΦΑΛΑΙΟ VI 
Μεταφορά 
22. Η αποστολή του κρέατος των θηραμάτων πρέπει να γίνεται με τρόπον ώστε, κατά τη μεταφορά, το κρέας να 
προστατεύεται από οτιδήποτε θα μπορούσε να το μολύνει ή να το επηρεάσει δυσμενώς, από άποψη διάρκειας και 
συνθηκών μεταφοράς και χρησιμοποιούμενου μεταφορικού μέσου. Ιδιαίτερα, τα οχήματα που χρησιμοποιούνται για 
τη μεταφορά του κρέατος θηραμάτων θα πρέπει να είναι εξοπλισμένα με τρόπο που να εξασφαλίζει ότι οι 
θερμοκρασίες που ορίζονται στα σημεία 20 και 21 δεν θα υπερβαθούν. 
Πρόταση απόφασης του Συμβουλίου περί θεσπίσεως χρηματοδοτικής δράσης της Κοινότητας για την 
εξάλειψη της βρουκέλλωσης των προβάτων και αιγών 
COM(89) 498 τελικό 
(Υποβληθείσα από την Επιτροπή στις 30 Οκτωβρίου 1989) 
(89/C 327/08) 
ΤΟ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ, 
Έχοντας υπόψη: 
τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής 
Κοινότητας, και ιδίως το άρθρο 43, 
την πρόταση της Επιτροπής, 
τη γνώμη του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου, 
τη γνώμη της Οικονομικής και Κοινωνικής Επιτροπής, 
Εκτιμώντας: 
ότι η συνεχιζόμενη παρουσία της βρουκέλλωσης των προβά­
των και αιγών, ιδίως σε περιοχές γύρω από τη Λεκάνη της 
Μεσογείου, αποτελεί σοβαρή απειλή για την υγεία του 
ανθρώπου και των ζώων 
ότι η συνεχιζόμενη παρουσία της εν λόγω ασθένειας παρε­
μποδίζει την ελεύθερη διακίνηση προβάτων και αιγών 
ότι η εξάλειψη της εν λόγω ασθένειας αποτελεί απαραίτητη 
προϋπόθεση για την εγκαθίδρυση, όσον αφορά το εμπόριο 
προβάτων και αιγών καθώς και των προϊόντων τους και των 
υπο-προϊόντων τους, της εσωτερικής αγοράς στον τομέα των 
προβάτων και των αιγών καθώς και για την αύξηση της 
παραγωγικότητας όσον αφορά την εκτροφή των ζώων αυτών 
και, ως εκ τούτου, τη βελτίωση του επιπέδου ζωής των 
ατόμων που απασχολούνται στον εν λόγω τομέα· 
ότι τα κράτη μέλη που έχουν προσβληθεί από την ασθένεια 
πρέπει να υποβάλουν σχέδιο για την εξάλειψη της βρουκέλ­
λωσης των προβάτων και αιγών 
ότι είναι επιπλέον απαραίτητο να θεσπιστούν οι όροι για τη 
σφαγή, την απομόνωση, τον καθαρισμό και την απολύμανση 
καθώς και για τη χρησιμοποίηση ορισμένων ζωικών προϊό­
ντων ότι η χρηματοδοτική ενίσχυση της Κοινότητας πρέπει να 
λάβει τη μορφή απόδοσης στα κράτη μέλη τμήματος της 
πριμοδότησης σφαγής που αποζημιώνει τους ιδιοκτήτες 
μολυσμένων προβάτων και αιγών για την ταχεία εξαφάνιση 
των εν λόγω ζώων 
ότι τα σχέδια εξάλειψης της ασθένειας πρέπει να περιλαμβά­
νουν μέτρα που εξασφαλίζουν την αποτελεσματικότητα της 
αναληφθείσας δράσης· ότι πρέπει να θεσπιστεί διαδικασία 
για τη στενή συνεργασία μεταξύ των κρατών μελών και της 
Επιτροπής, μέσω της οποίας τα εν λόγω μέτρα είναι δυνατόν 
να εγκριθούν και να προσαρμοστούν στην εξέλιξη της 
κατάστασης* 
ότι τα κράτη μέλη πρέπει να ενημερώνονται τακτικά σχετικά 
με την πρόοδο της δράσης που έχει αναληφθεί· 
ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ: 
Άρθρο Ι 
Η Γαλλία, η Ελλάδα, η Ιταλία, η Ισπανία και η Πορτογαλία 
υποβάλλουν, πριν από την 1η Ιανουαρίου 1990, σχέδιο για την 
εξάλειψη της βρουκέλλωσης (BRUCELLA MELITENSIS) 
των προβάτων και των αιγών. 
Άρθρο 2 
Για τους σκοπούς της παρούσας απόφασης, εφαρμόζονται οι 
ορισμοί του άρθρου 2 του κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου 
της σχετικά με τους υγειονομικούς όρους που διέπουν το 
ενδοκοινοτικό εμπόριο προβατοειδών και αιγοειδών, εξάλ­
λου, ως επίσημη δοκιμή βρουκέλλωσης νοείται κάθε ορολο­
γική δοκιμασία που περιγράφεται στο παράρτημα Γ του εν 
λόγω κανονισμού ή κάθε δοκιμασία που εγκρίνεται σύμφωνα 
με τη διαδικασία που καθορίζεται στο άρθρο 12.