ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ 
Κ0Μ(91)425 τελικό 
Βρυξέλλες, 11 Νοεμβρίου 1991 
Τροποποίηση στην πρόταση 
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ (ΕΟΚ) ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙ ΟΥ 
περί Θεσιτ1σε»ς υγειονομικών κανόνων για την παραγωγή και 
εμπορία θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος προς πόοιν 
(υποβληθείσα από την Επιτροπή 
σύμφωνα με το άρθρο 149, παράγραφος 3 της συνθήκης ΕΟΚ) 

ι-
ΑΙΤΙΟΛΟΓΙΚΗ ΕΚΘΕΣΗ 
Στις 22 Μαρτίου 1990, η Επιτροπή υπέβαλε στο Συμβούλιο πρόταση κανονισμού 
(ΕΟΚ) για τη θέσπιση των υγειονομικών κανόνων παραγωγής και εμπορίας 
θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος προς πόσιν^1). 
Εν συνεχεία της γνώμης που εκδόθηκε από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο κατά την 
σύνοδο της 11ης Ιουνίου 1991^2^, και εις εφαρμογήν του άρθρου 149 παραγρ. 
3 της Συνθήκης, η Επιτροπή αποφάσισε να τροποποιήσει την αρχική της 
πρόταση. 
(1) ΕΕ C84/02.4.1990, σελ. 130 
(2) ΕΕ C.../... 
-fUo -
τροποποίηση της πρότασης κανονισμού (ΕΟΚ) του Συμβουλίου 
περί θεσπίσεως των υγειονομικών κανόνων για την παραγωγή και εμπορία 
θερμικά επεξεργασμένου γάλακτος προς πόσιν 
(υποβληθείσα από την Επιτροπή 
σύμφωνα με το άρθρο 149, παράγραφος 3 της συνθήκης ΕΟΚ) 
Στις 22 Μαρτίου 1990, η Επιτροπή υπέβαλε στο Συμβούλιο την ως άνω πρόταση. 
Εν συνεχεία της γνώμης που εκδόθηκε από το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο κατά τη 
σύνοδο της 11ης Ιουνίου 1991, επιφέρονται στην πρόταση οι ακόλουθες 
τροποποιήσεις : 
1. Προστίθεται η παρακάτω αιτιολογική σκέψη : 
Εκτιμώντας : 
"ότι η Επιτροπή αποφάσισε να υποβάλει στο Συμβούλιο, το συντομότερο 
δυνατόν και κατά προτίμηση πριν τη λήξη του 1991, οδηγία-πλαίσιο 
γενικής εμβέλειας αναφορικά με την ασφάλεια και την υγιεινή της 
διατροφής". 
2. Στο άρθρο 1, προστίθεται η ακόλουθη παράγραφος : 
"το προς πόσιν γάλα που πωλείται στην Κοινότητα θα πρέπει να 
ανταποκρίνεται στις διατάξεις του παρόντος κανονισμού και της 
οριζόντιας νομοθεσίας που διέπει τα προϊόντα ζωτικής προελεύσεως και 
την επισήμανση των τροφίμων. Οι εν λόγω διατάξεις εφαρμόζονται με 
την επιφύλαξη τυχόν μελλοντικής οριζόντιας νομοθεσίας σχετικά με την 
υγιεινή της διατροφής, νομοθεσίας η οποία θα απέβλεπε σε διευκρίνηση 
ή συμπλήρωση των διατάξεων αυτών. 
- 2 -
3. Στο άρθρο 2 : 
το κείμενο της παραγράφου 3 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"3) "θερμικά επεξεργασμένο γάλα προς πόσιν", το γάλα που προορίζεται για 
πώληση στον τελικό καταναλωτή και σε οργανώσεις, που προκύπτει από 
θερμική επεξεργασία και διατίθεται ως γάλα παστεριωμένο, γάλα «eu έχει 
υποστεί επεξεργασία σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και γάλα αποστειρωμένο, 
όπως ορίζονται στο κεφάλαιο VI σημεία 4,6 και 7 του παραρτήματος Β, και 
ως γάλα το οποίο έχει υποστεί επεξεργασία δια παστεριώσεως και 
προορίζεται για προμήθειες χονδρικής." 
το κείμενο του σημείου 4 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"4) "Αρμόδια αρχή", η αρχή ή η υπηρεσία που ορίζεται από το ενδιαφερόμενο 
κράτος μέλος." 
4. Στο άρθρο 3 : 
το κείμενο της παραγράφου 1.α) αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"α) συμμορφώνεται προς τις διατάξεις του κανονισμού 1411/71·" 
το κείμενο της παραγράφου 1.ζ) αντικαθίσταται απο το ακόλουθο κείμενο : 
"ζ) έχει διοχετευθεί, κατά περίπτωση, μέσω κέντρου συλλογής γάλακτος που 
ανταποκρίνεται στους όρους οι οποίοι καθορίζονται στα κεφάλαια I, III 
και V του παραρτήματος Α ή έχει μεταγγισθεί μεταξύ βυτίων υπό 
ικανοποιητικές συνθήκες υγιεινής και διανομής·" 
5. Στο άρθρο 9 : 
το κείμενο της παραγράφου 2 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"2. Τα βυτία μεταφοράς που χρησιμοποιούνται για το γάλα θα πρέπει να φέρουν 
σαφή ένδειξη ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρά μόνο για τη 
μεταφορά ειδών διατροφής." 
- 3 -
το κείμενο της παραγράφου 3 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"3. Για βιομηχανίες οι οποίες παράγουν είδη διατροφής που περιέχουν γάλα ή 
γαλακτοκομικά προϊόντα ή και άλλα συστατικά τα οποία δεν έχουν υποστεί 
θερμική επεξεργασία ή άλλου είδους επεξεργασία συντήρησης, το γάλα και 
τα άλλα συστατικά θα πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά ώστε να 
αποφεύγεται η μόλυνση, και η επεξεργασία και μεταποίηση αυτών να 
γίνεται σε ειδικά προς τούτο προβλεπόμενους χώρους." 
6. Στο άρθρο 10, το κείμενο του πρώτου εδαφίου της παραγράφου 1 αντικαθίσταται από 
το ακόλουθο κείμενο : 
"1. Εμπειρογνώμονες κτηνίατροι και άλλοι αρμόδιοι εμπειρογνώμονες της Επιτροπής 
διενεργούν επιτόπιους ελέγχους εφόσον αυτό είναι αναγκαίο για τη διασφάλιση 
της ενιαίας εφαρμογής του παρόντος κανονισμού. Πιστοποιούν μάλιστα κατά 
πόσον οι βιομηχανικές μονάδες τηρούν πράγματι τις διατάξεις του παρόντος 
κανονισμού. Η Επιτροπή ενημερώνει τα κράτη μέλη σχετικά με τα αποτελέσματα 
των διενεργούμενων ελέγχων." 
7. Στο παράρτημα Α, κεφάλαιο III : 
το κείμενο του σημείου 2 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"2. Αμέσως μετά το άρμεγμα, το γάλα πρέπει να τοποθετείται σε χώρο καθαρό 
και κατά τέτοιον τρόπο διευθετημένο ώστε να αποφεύγεται οποιαδήποτε 
βλαπτική επίδραση στο γάλα. Το γάλα θα πρέπει να ψύχεται σε 
θερμοκρασία 6° C το αργότερο μέσα σε τέσσερις ώρες μετά το άρμεγμα και 
η θερμοκρασία αυτή δεν θα πρέπει να αυξάνεται κατά τη μετοφορά." 
το κείμενο του σημείου 5 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"5. Σε περίπτωση κατά την οποία χρησιμοποιούνται χημικά προϊόντα για τις 
εργασίες απολύμανσης που προβλέπονται στο σημείο 4, τα προϊόντα αυτά θα 
πρέπει να εγκρίνονται προηγουμένως, για τον σκοπό αυτόν από την αρμόδια 
αρχή και εν συνεχεία να απομακρύνονται δια πλύσεως." 
- 4 -
8. Στο παράρτημα Α, κεφάλαιο IV σημ. 1, το κείμενο του δευτέρου και του τρίτου 
εδαφίου αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"Η συμμόρφωση με τα πρότυπα πρέπει να ελέγχεται με τυχαία δειγματοληψία είτε 
κατά τη συλλογή του γάλακτος στην εκμετάλλευση, είτε κατά την παραλαβή του 
ανεπεξέργαστου γάλακτος στη μονάδα επεξεργασίας, είτε στο κέντρο συλλογής ή 
τυποποίησης. 
Περιεκτικότητα σε μικρόβια στους 30e C (ανά ml) 100 000 (1) 
Περιεκτικότητα σε σωματικά κύτταρα (ανά ml) 500 000 (2) 
Αντιβιοτικά (ανά ml) 
- πενικιλλίνη < 0,004 mg 
- άλλα μη ανιχνεύσιμα 
(1) Γεωμετρικός μέσος όρος που διαπιστώνεται σε περίοδο δυο μηνών, με δύο 
τουλάχιστον δειγματοληψίες μηνιαίως. 
(2) Γεωμετρικός μέσος όρος που διαπιστώνεται σε περίοδο έξι μηνών με μία 
τουλάχιστον δειγματοληψία μηνιαίως. 
Όταν σημειώνεται υπέρβαση των μέγιστων προτύπων και εφόσον μεταγενέστερες 
έρευνες αποκαλύπτουν δυνητικό κίνδυνο για την υγεία, η αρμόδια αρχή λαμβάνει τα 
κατάλληλα μέτρα." 
9. Στο παράρτημα Β κεφάλαιο II, το κείμενο του σημείου Β αντικαθίσταται από το 
ακόλουθο κείμενο : 
"β) εξοπλισμό για την ψύξη και την εν ψυχρώ αποθήκευση του θερμικώς 
επεξεργασμένου γάλακτος και, στις περιπτώσεις που προβλέπονται στα κεφάλαια 
III, IV και V παραγρ. 1, του ανεπεξέργαστου γάλακτος. Οι εγκαταστάσεις 
αποθήκευσης θα πρέπει να είναι εφοδιασμένες με θερμόμετρα ορθώς 
βαθμολογημένα." 
- 5 -
10. Στο παράρτημα Β κεφάλαιο VI : 
το κείμενο του σημείου 4 αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"4. Για την επεξεργασία λήψεως παστεριωμένου γάλακτος απαιτείται έκθεση σε 
υψηλή θερμοκρασία για βραχύ χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 71,7e C επί 
15 δευτερόλεπτα ή άλλος ισοδύναμος συνδυσμός), ή άλλη μέθοδος 
παστερίωσης, ποικίλων συνδυασμών χρόνου και θερμοκρασίας για την 
επίτευξη ισοδύναμου αποτελέσματος." 
το κείμενο του σημείου 5 περίπτωση Β. β) αντικαθίσταται από το ακόλουθο 
κείμενο : 
"β) Απουσία καταλοίπων από αντιβιοτικά, ανανεώσιμων με εγκεκριμένες 
μεθόδους." 
το κείμενο του σημείου II αντικαθίσταται από το ακόλουθο κείμενο : 
"11) Για τις μεθόδους, τις θερμοκρασίες και τη διάρκεια θέρμανσης για το 
παστεριωμένο, το αποστειρωμένο και το γάλα UHT, τους τύπους των 
συσκευών θερμάνσεως, η βάνα παράκαμψης, τους τύπους των συστημάτων 
ρύθμισης της θερμοκρασίας και των συσκευών καταγραφής της 
θερμοκρασίας πρέπει να δίδεται έγκριση ή άδεια χρησιμοποιήσεως από 
τις αρμόδιες κεντρικές αρχές των κρατών μελών με βάση τις 
κοινοτικές ή διεθνείς προδιαγραφές. 

ISSN 0254-1483 
COM(91)425 τελικό 
ΕΓΓΡΑΦΑ 
GR 03 
Aptfl. καταλόγου : CB-CO-91-484-GR-C 
ISBN 92-77-77039-2 
Υπηρεσία Επισήμων Εκβάσεων των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων 
L·2985 Luxembourg