'Επίσημη'ΕφημερίδατωνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων137
380R3464
31.12.80 'Επίσημη'ΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων Αριθ.N363/11
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ)άριθ.3464/80ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της30ήςΔεκεμβρίου1980
περίτροποποιήσεως τοδκανονισμού(ΕΟΚ)άριθ.2657/80«περίτουκαθορισμούτιμώντων
νωπώνήδιατετηρημένων δι'απλήςψύξεωςσφαγίωνπροβατοειδών πούδιαπιστώνονται
στίςαντιπροσωπευτικές άγορέςτήςΚοινότητος»καί«περίτοδπίνακοςτώντιμώνόρισμέ­
νωνάλλωνποιοτήτωνσφαγίωνπροβατοειδών εντόςτήςΚοινότητος,κατόπιντήςπροσχω­
ρήσεωςτήςΕλλάδος»
συνθήκηςπροσχωρήσεως καίτοϋοποίουήισχύς
εκτείνεταικαίμετάτήν1η'Ιανουαρίου1981,πρέπεινά
προσαρμοσθεί γιάνάείναισύμφωνοςμέτίςδιατάξεις
τήςπράξεωςπροσχωρήσεως ,HΕΠΙΤΡΟΠΗΤΩΝΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ ,
"Εχονταςύπόψη:
τήσυνθήκηπερίιδρύσεωςτήςΕύρωπαϊκήςΟικονομι­
κήςΚοινότητος ,
τήνπράξηπροσχωρήσεως τήςΈλλάδος(Ί)καίιδίως
τόάρθρο146,ΕΞΕΔΩΣΕΤΟΝΠΑΡΟΝΤΑΚΑΝΟΝΙΣΜΟ :
"Άρθρο1
Εκτιμώντας : Ταπαραρτήματα I,IIκαίIIIτουκανονισμού (ΕΟΚ)
άριθ.2657/80άντικαθίστανται άπότάπαραρτήματατου
παρόντοςκανονισμού . ότιoκανονισμός (ΕΟΚ)άριθ.2657/80τής'Επιτροπής
περίτουκαθορισμούτιμώντώννοοπώνήδιατετηρημέ­
νωνδι'άπλήςψύξεωςσφαγίωνπροβατοειδών πούδια­
πιστώνονταιστίςάντιπροσωπευτικές άγορέςτήςΚοι­
νότητοςκαίπερίτούπίνακοςτώντιμώνορισμένων
άλλωνποιοτήτωνσφαγίωνπροβατοειδών εντόςτής
Κοινότητος(2)πούεκδόθηκεμετάτήνύπογραφήτήςΆρθρο2
Oπαρώνκανονισμόςάρχίζεινάισχύειτήν1η'Ια­
νουαρίου1981.
Oπαρώνκανονισμόςείναιδεσμευτικόςώςπρόςόλατάμέρη-τουκαίισχύειάμεσασέκάθε
ΚράτοςΜέλος.
"ΕγινεστίςΒρυξέλλες,στίς30Δεκεμβρίου1980.
Γιάτήν'Επιτροπή
FinnGUNDELACH
Άντιπρόεόρος
0)ΕΕάριθ.N291τής19.11.1979,σ.17.
(2)ΕΕάριθ.N276τής20.10.1980,σ.1.

138 ΕπίσημηΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ /
Χρησιμοποιούμενοι συντελεστέςγιάτόνυπολογισμότήςτιμήςπούδιαπιστώνεται στίςαντιπροσωπευ­
τικέςάγορέςτήςΚοινότητος
Βέλγιο 0,15%
Δανία 0,10%
Γερμανία(O.Δ.) 2,09%
'Ελλάς 14,56%
Γαλλία 21,54%
'Ιρλανδία 4,31%
'Ιταλία 16,63%
Λουξεμβούργο—
ΚάτωΧώρες 1,07%
'ΗνωμένοΒασίλειο 39,55%
100,00%
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
Στοιχείαπούλαμβάνονταιύπόψηγιάτόνκαθορισμότώντιμώνπούδιαπιστώνονται στίςάντιπροσ<ο­
πευτικέςάγορέςτήςΚοινότητος
A.ΒΕΛΓΙΟ
1.'Αντιπροσωπευτική άγορά:Saint-Trond
2.Κατηγορίες Βάροςσφαγίουκατ'άποκοπήνΣυντελεστέςσταθμίσεως
Moutonsextra 30χλγ/κεφαλή 50%
Agneauxextra 16χλγ/κεφαλή 50%
B.ΔΑΝΙΑ
1.Αντιπροσωπευτική άγορά:Κοπεγχάγη
2.Κατηγορίες Συντελεστέςσταθμίσεως
LamEkstra 33,3%
Lam1.Kvalitet 66,7%
Γ.ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
1.Αντιπροσωπευτική άγορά:'Ομοσπονδιακή ΔημοκρατίατήςΓερμανίας
Ήτιμήπούδιαπιστώνεται σ'αυτήτήνάγοράείναιόσταθμικόςμέσοςτώντιμώνπούδιαπιστώ­
νονταιστίςάκόλουθεςπεριοχές :
Συντελστέςσταθμίσεως
Βάδη-Βυτεμ6έργη 10,9%
Βαυαρία 18,6%
ΒόρειοςΡηνανία-Βεστφαλία 44,8%
ΚάτωΣαξονία 14,2%
Σααρμπρυκεν 11.5%
2.Κατηγορία Συντελεστήςσταθμίσεως
Mastlammfleisch 100%

ΕπίσημηΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων 139
Δ.ΕΛΑΑΣ
Συντελεστέςσταθμίσεως
Αμνός Αμνόςγάλακτος
10%1.Αντιπροσωπευτικές άγορές
(κέντρακαταγραφήςτώντιμών)
Κομοτηνή
Κοζάνη
Αάρισα
'Ιωάννινα
Τρίπολη
Χανιά
2.Κατηγορίες13%
42%
20%
7%
8%16%
40%
32%
12%
Συντελεστεςσταθμίσεως
76% Αμνόςγάλακτος
'Αμνός 24%
E.ΓΑΛΛΙΑ
1.'Αντιπροσωπευτικές άγορές
α)Αγοράτοΰrungis
β)Τοπικέςάγορές
Παρίσι,Λιμόζ,Τουλούζη,'ΑβινιόνΣυντελεστέςσταθμίσεως
50%
50%
2.Κατηγορίες
α)'Αγοράτοΰrungis:σύνολοτώνκατηγοριώνπούτίθενταισέέμπορία
θ)Τοπικέςάγορές:agneaux
Καταστασειςπαχυνσεως
CouvertΔιάπλαση Συντελεστέςσταθμίσεως
(appellationpartait)
GrasE 10
U 12
R 18
O 10
E 7
U 9
R 12
O 7
E 4
U 4
R 4
O 3Trèsgras
(appelationsuittard)
Συντελεστέςσταθμίσεως
10,5%Z.ΙΡΛΑΝΔΙΑ
1.'Αντιπροσωπευτικές άγορές
Athleague
Ballyhaunis
Dublin
Watert'ord40,4%
22,9%
26,2%
2.Κατηγορίες Συντελεστέςσταθμίσεως
70% Lambfirstquality
Lambsecondquality 30%
H.ΙΤΑΛΙΑ
Συντελεστέςσταθμίσεως
Agnelloni1.Αντιπροσωπευτικές άγορές
Nuoro
ΡώμηAgnelli
35%
30%
15%
10%
10%60%
40%Φλωρεντία
Νεάπολη
LAquila
2.Κατηγορίες Συντελεστέςσταθμίσεως
64% Agnelli
Agnelloni 36%

140 ΕπίσημηΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων
Συντελεστέςσταθμίσεως
Οίτιμέςπούέξακριθώνονται σέκάθεσφαγείο,
σταθμίζονται διάτώνσυντελεστών ,πούποικίλ­
λουνκάθεέβδομάδα,οίôftoïoiέκφράζουντή
σχέσητουάριθμουτώνέσφαγμένωνζώωνσέκάθε
σφαγείοδιάτοΰέθνικοϋσυνόλου.Θ.ΚΑΤΩΧΩΡΕΣ
1.'Αντιπροσωπευτικές άγορές
Alkmaar
Hoorn
Bodegraven
Breukelen
Franeker
Harlingen
Leyde
Nieuwerkercj a/dIJssel
2.Κατηγορία
Vettelammeren
I.ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣυντελεστήςσταθμίσεως
100%
Συντελεστέςσταθμίσεως
Οίτιμέςπούέξακριβώνονται σέκάθεπεριοχή
σταθμίζονται διάτώνσυντελεστών ,πούποικίλ­
λουνκάθεέβδομάδα,οίόποιοιέκφράζουντή
σχέσητουάριθμουτώνπιστοποιουμένων ζώωνσέ
κάθεπεριοχήδιάτοΟέθνικοΟσυνόλου.1.'Αντιπροσωπευτικές άγορές
"Ολεςοίάγορέςπωλήσεωςδιά
πλειστηριασμών ζώωνβοσκής
ζώντωνπούπιστοποιούν τά
«cleansheepandlambs»στήν:
—'ΑγγλίακαίΟύαλλία
—Σκωτια
—ΒόρειαΙρλανδία
2.Κατηγορίες
—Certiliedtatlambs
—Certifiedhoggets
—OthercertifiedcleanfatsheepΣυντελεστέςσταθμίσεως
Οίτιμέςπούέξακριθώνονται γιάκάθεκατηγορία
σταθμίζονται διάτώνσυντελεστών ,πούποικίλ­
λουνκάθεέβδομάδα,οίόποιοιέκφράζουντή
σχέσητοΰσυνολικούέκτιμωμένου βάρουςτοΰ
σφαγίουτώνπιστοποιουμένων ζώωνκάθεκατηγο­
ρίαςδιάτοΰσυνολικούέκτιμωμένουβάρουςσφα­
γίουόλωντώνπιστοποιουμένων ζώων.

'ΕπίσημηΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων141
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
Οίορισμοίτώνσφαγίωνπροβατοειδών είναιοίάκόλουθοι :
A.ΒΕΛΓΙΟ
—Agneauxextra: Αμνοίπροςσφαγήν,μικρότεροιτοϋένόςέτουςτώνοποίωνή
άπόδοσηκατάτήσφαγήύπερθαίνει .τό50%.
—Moutonsextra: Προβατοειδή ένόςέτουςκαίπλέοντώνόποιωνήάπόδοση
κατάτήσφαγήυπερβαίνειτό48%.
B.ΔΑΝΙΑ
Slagtekroppeat"lam:
—Ekstra: Σφαγιαπεριλαμβάνοντα μηρούςάρκετάάνεπτυγμένους ,
πλάτηκαίόσφύεςφαρδιές,άρκετήπεριεκτικότητα σέκρέας,
καθώςέπίσηςκαίενακατάλληλοστρώμαλίπους(κατ'άνώ­
τατοόριοεναέκατοστό).Τάάνώταταβάρηέχουνκαθοριστεί :
—άμνοίγάλακτος:16χιλιόγραμμαβάροςσφαγίου,
—άλλοιάμνοί:25χιλιόγραμμαβάροςσφαγίου.
—1kval: Σφάγιατώνόποιωνήπλάτη,οίόσφύεςκαίοίμηροίπαρου­
σιάζουνμέσηπεριεκτικότητα σέκρέαςκαίκατάλληλο
στρώμαλίπους.
Γ.ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
Mastlammlleisch : Μέσοςόροςόλωντώνποιοτήτωνσφαγίωνάμνώνεσταυλι­
σμένωνκαίάμνώνβοσκής,ήλικίαςμικρότερηςτών12μηνών.
Δ.ΕΛΛΑΣ
—Αμνόςγάλακτος : Άμνοίάρσενικοίήθηλυκοίμέχριήλικίας4μηνών.
—Αμνός: Άμνοίαρσενικοίήθηλυκοίήλικίαςπλέοντών4μηνών,
στούςόποιουςήπτώσητουπρώτουγαλαξίουκοπτήροςόδό­
ντοςδένεχειγίνειάκόμα.
E.ΓΑΛΛΙΑ
Σφάγιαάμνώνπρόςσφαγήβάρουςσυμπεριλαμβανομένου μεταξύ13καί19χιλιογράμμων .
Καταστασεις παχυνσεως :
—Couvert(appellation
parfait): "Εναστρώμαλίπουςκαλύπτειόμοιόμορφακαίόχιυπερβο­
λικά,σχεδόνόλοτόσφάγιο.Δύναταινάπαρουσιάζειστρώ­
ματαέλαφρώςπαχύτεραστήβάσητήςουράς.Στίςόσφύες
παρουσιάζονται ραβδώσειςένθενκαίενθεντήςσπονδυλικής
στήλης.Στήνέσωτερικήπλευράτήςθωρακικήςκοιλότητος ,
οίμύεςμεταξύτώνπλευρώνείναιόρατοί.Γιάτίςπροβατίνες
οίραβδώσειςδύνανταινάμήνπαρουσιάζονται ,οίμύεςμεταξύ
τώνπλευρώνείναιλιγότεροόρατοί.
—Gras: "Εναστρώμαλίπουςάρκετάπαχύκαλύπτειεξόλοκλήρουτό
σφάγιο.Στάμέλη,τόστρώμαείναιλιγότεροπαχύ.Στήνέσω­
τερικήπλευράτήςθωρακικήςκοιλότητοςμερικοίμικροίσω­
ροίλίπους,λεγόμενοιgrappesδύνανταινάέμφανισθοΟν .Οί
μεταξύτώνπλευρώνδύνανταινάέχουνδιεισδύσειςλίπους.
'Επίπλέον,όνεφρόςείναιπολύκαλυμμένος .Γιάτίςπροβατί­
νες,τόστρώματοΰλίπουςκαίήμάζατώνgrappesδύνανταινά
είναιπερισσότεροάνεπτυγμένα .

142 ΕπίσημηΕφημερίδατωνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων
—Trèsgras: "Εναστρώμαλίπουςπολύπαχύκαλύπτειτόσφάγιοτόόποιο
εχειλιπώδειςσωρούςσέδιάφοραέπίπεδα.Στηνέσωτερική
πλευράτήςθωρακικήςκοιλότητοςσχηματίζονται σωροίλί­
πουςλεγόμενοιgrappes.Μεταξύτώνπλευρώνοιμύεςέχουν
μεγάλεςδιεισδύσειςλίπους.'Επίπλέον,όνεφρόςείναιπερι­
τυλιγμένοςσέμίαμεγάληποσότηταλίπους.
Διάπλαση :
—E:
—U:—Ανώτερη,
-r-Όλεςοίκατανομέςείναικυρτέςκαίχαρακτηρίζουν μία
πολύσημαντικήμυϊκήάνάπτυξη .
Μηρόςκαίσέλλα:κοντά,διογκωμένακαίπολύπαχιά.Ή
σέλλαείναιμάλλονφαρδιάπαράμακριά.
Πλάτηκαίόσφύες:πολύπαχιέςκαίφαρδιέςμέχριτόΰψος
τώνώμων.
Ώμοι:διογκωμένοικαίπολύπαχείς.
—Πολύκαλή.
—Οίκατανομέςείναιτουλάχιστονκυρτέςστόσύνολοκαί
χαρακτηρίζουν μίασημαντικήμυϊκήάνάπτυξη .
Μηρόςκαίσέλλα:στρογγυλεμένα καίπαχιά,ήσέλλαείναι
μάλλονφαρδιάκαίμακριά.
Πλάτηκαίόσφύες:π'αχιές,φαρδιέςκαίχωρίςκοιλότητες
μέχριτόΰψοςτώνώμων.Νωτιαΐεςάποφύσειςμήέμφανεΐς.
Ώμοι:διογκωμένοικαίπαχείς.
—Καλή.
—"Ολεςοίκατανομέςείναιτουλάχιστοευθύγραμμεςκαίχα­
ρακτηρίζουνενασύνολομυώνπαχύ.
Μηρόςκαίσέλλα:πιόμακριάάλλάπάνταπαχιά.
Ήσέλλαείναιαισθητάτόσοφαρδιάόσοκαίμακριά.
Πλάτηκαίόσφύες:λιγότεροπλήρειςάλλάπάνταφαρδιέςστή
βάση.Ήπλάτηδύναταινάυπολείπεταισέφάρδοςστόΰψος
τώνώμων.—R:
Νωτιαΐεςάποφύσειςελαφρώςέμφανεΐς.
—O:Ωμοι:δύνανταινάυπολείπονται σέπάχος.
—'Αρκετάκαλή.
—Οίκατανομέςείναιστόσύνολοεύθύγραμμες ,όρισμένες
ελαφρώςκοίλες,τόσύνολοτώνμυώνμέσουπάχους.
Μηρόςκαίσέλλα:πολύμακριά,υπολείπονται σέπάχοςσέ
όλατάμέρη.Ήσέλλαείναιμάλλονμακριάπαράφαρδιά.
Πλάτηκαίόσφύες:στενές,υπολείπονταισέπάχος.
Νωτιαΐεςάποφύσειςέλαφρώςεμφανείς.
Ωμοι:υπολείπονται σέπάχος.
Z.ΙΡΛΑΝΔΙΑ
—Lamb:
—Firstqualitylamb:Προθατοειδές χωρίςόριστικάδόντια.
'Αμνός,πούεχεικαλήσωματικήδιάπλασηπούκαθορίζεται
άπότούςμηρούς,τίςόσφύες,τίςπλευρέςκαίτούςώμους,πού
έχουνάρκετόκρέας.Τάδιάφοραμέρητοί>σφαγίουπρέπεινά
παρουσιάζουν μίακατανομήγραμμικήήκυρτή.Τόστρώμα
τοΰλίπουςπρέπεινάποικίλειμεταξύλεπτούκαίμέσου.
Τάσφάγιαπρώτηςποιότητοςέχουνβάροςπούκυμαίνεται
συνήθωςμεταξύ15καί22χιλιογράμμων ψυχρούσφαγίου.Έν
τούτοιςότανήσωματικήδιάπλασηκαίτόστρώματοΰλίπους
είναιικανοποιητικά ,γίνεταιάποδεκτήμίαάνοχήέπιπλέονή
λιγότεροώςπρόςτόβάρος.

Επίσημη'ΕφημερίδατωνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων 143
—Secondqualitylamb: Αμνόςπούδενανταποκρίνεται στάειδικάκριτήριαγιάτήν
πρώτηποιότητα.Οίάμνοίαυτοίέχουνσωματικήδιάπλαση
μεταξύτουμέσουκαίτοϋμετρίουήκατάστασηπαχύνσεως
μεταξύτουπαχέοςκαίτοΰπολύπαχέος.Οίάμνοίαυτήςτής
κατηγορίαςέχουνθάροςπούκυμαίνεταικανονικάμεταξύ15
καί27χιλιογράμμων ψυχρούσφαγίου.
H.ΙΤΑΛΙΑ
—Agnelli: Προθατοειδήγάλακτος,άρσενικάήθηλυκά.
—Agnelloni: Προθατοειδήάπογαλακτισμένα ,άρσενικάήθηλυκά,πούδέν
έχουνχρησιμοποιηθεί γιάτήνάναπαραγωγή .
Θ.ΚΑΤΩΧΩΡΕΣ
—Vettelammeren: Μέσοςοροςεπίδλωντωνποιοτήτωνάμνώνσφαγείουτων
μικροτέρωντουενόςέτους.
I.ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
Προθατοειδήπιστοποιησίμου ποιότητος
(έξαιρέσειτωνκριών,τώνπροβατινώνκαίάμνάδωνσέέγκυμοσύνηκαθώςκαίτώνπροβατοειδών
πούέχουνπαραμερισθείλόγωάνεπαρκοΟςποιότητος,υγείαςήβάρους).
Άμνοί(lamb) ΠροθατοειδήγεννηθένταάπότήνπρώτηΔευτέρατού'Ια­
νουαρίουένόςέτουςκαίτεθέντασέεμπορίακατάτήδιάρκεια
αύτοϋτοΰέτουςήγεννηθένταμετάτήνέναρξητοϋ'Οκτω­
βρίουτουέτουςπούπροηγεΐτοτήςθέσεώςτουςσέέμπορία.
Μικροίάμνοί(hoggets)ΠροθατοειδήτεθέντασέέμπορίαμεταξύτήςπρώτηςΔευτέ­
ραςτου'ΙανουαρίουκαίτήςπρώτηςΚυριακήςτοΟ'Ιουλίου,
τάόποιαγεννήθηκανκατάτήδιάρκειατήςπεριόδουτών
δώδεκαμηνώνμέχριτόΣεπτέμβριοτουπροηγουμένου έτους.
Πρόβατα(sheep) Άλλαπροθατοειδήπιστοποιησίμου ποιότητος,μήταξινομη­
μένασάνάμνοίήσάνμικροίάμνοί.
Κανόνεςποιότητος
ΓιάνάλάβειΙνασφάγιοτήνπιστοποίησηπρέπεινάέχεικανονικά,άρκετήποσότητακρέατοςσέ
όλατουτάμέρη.Οίόσφύεςπρέπεινάείναικαλάάνεπτυγμένες ,οίμηροίκαίοίώμοινάέχουν
μέτριαποσότητακρέατοςάλλάτάέμπρόσθιατεταρτημόριαδύνανταινάείναισχετικάχονδρά.Ή
σάρκαπρέπεινάείναισφικτή.Τόέλάχιστοάπαιτητόστρώμαλίπους,πρέπεινάείναιλεπτό.
Σφάγιοκαλυμμένομέστρώμαλίπουςπολύπαχύπαραμερίζεται .Προβατοειδές ζωντανόπρέπεινά
έχεισωματικήδιάπλασητέτοιαώστενάπαρέχεισφάγιοπούθάπλησιάζειτουλάχιστοντούς
κανόνεςποιότητος .
Βάρος
Γιάνάδοθείήπιστοποίησητάπροθατοειδήπρέπεινάπαρουσιάζουνβάροςσφαγίου,πραγματικό
ήέκτιμώμενο ,όχικατώτεροτών8χιλιογράμμων .