ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 18ης Δεκεμβρίου 1996 σχετικά με διατάξεις εφαρμογής της οδηγίας 96/16/ΕΚ του Συμβουλίου σχετικά με τις στατιστικές έρευνες που πρέπει να διενεργούνται στον τομέα του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων (Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ) (97/80/ΕΚ)

Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,

Έχοντας υπόψη:

τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Κοινότητας,

την οδηγία 96/16/ΕΚ του Συμβουλίου, της 19ης Μαρτίου 1996, σχετικά με τις στατιστικές έρευνες που πρέπει να διενεργούνται στο τομέα του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων (1), και ιδίως το άρθρο 3 παράγραφος 2, το άρθρο 4 παράγραφος 2 και το άρθρο 6 παράγραφος 1,

Εκτιμώντας:

ότι μετά την αντικατάσταση της οδηγίας 72/280/ΕΟΚ του Συμβουλίου από την οδηγία 96/16/ΕΚ, πρέπει να αναδιατυπωθούν, παράλληλα, οι διατάξεις της απόφασης 72/356/ΕΟΚ της Επιτροπής, της 18ης Οκτωβρίου 1972, περί καθορισμού των διατάξεων εφαρμογής των στατιστικών ερευνών σχετικά με το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (2), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από την απόφαση 86/160/ΕΟΚ (3), για να εξασφαλιστεί η συνέχεια στην εξέλιξη των στατιστικών, σε εναρμόνιση με τις οικονομικές συνθήκες 7

ότι η εμπειρία που αποκτήθηκε κατά την εφαρμογή της απόφασης 72/356/ΕΟΚ απέδειξε ότι είναι αναγκαίο να συνταχθούν ορισμένες λεπτομερέστερες επεξηγηματικές σημειώσεις σχετικά με τα προϊόντα και τους πίνακες 7

ότι, με στόχο την καλύτερη ολοκλήρωση των κοινοτικών στατιστικών, θα πρέπει να προβλεφθεί απόλυτος συντονισμός με την ονοματολογία PRODCOM που αναφέρεται στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 3924/91 του Συμβουλίου, της 19ης Δεκεμβρίου 1991, περί κοινοτικής έρευνας για τη βιομηχανική παραγωγή (4) 7

ότι τα μέτρα που προβλέπει η παρούσα απόφαση είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής γεωργικών στατιστικών,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ:

Άρθρο 1

Ο κατάλογος των γαλακτοκομικών προϊόντων τα οποία αφορούν οι έρευνες που προβλέπονται στο άρθρο 3 παράγραφος 2 της οδηγίας 96/16/ΕΚ, εμφαίνεται στο παράρτημα Ι της παρούσας απόφασης.

Άρθρο 2

Τα υποδείγματα των πινάκων για τη διαβίβαση των στοιχείων, που αναφέρονται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 της οδηγίας 96/16/ΕΚ, εμφαίνονται στο παράρτημα ΙΙ της παρούσας απόφασης.

Άρθρο 3

Το πρόγραμμα εργασιών που προβλέπεται από το άρθρο 4 παράγραφος 2 της οδηγίας 96/16/ΕΚ, εμφαίνεται στο παράρτημα ΙΙΙ.

Άρθρο 4

Η απόφαση 72/356/ΕΟΚ καταργείται από την 1η Ιανουαρίου 1997.

Άρθρο 5

Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στα κράτη μέλη.

Βρυξέλλες, 18 Δεκεμβρίου 1996.

Για την Επιτροπή

Yves-Thibault DE SILGUY

Μέλος της Επιτροπής

(1) ΕΕ αριθ. L 78 της 28. 3. 1996, σ. 27.

(2) ΕΕ αριθ. L 246 της 30. 10. 1972, σ. 1.

(3) ΕΕ αριθ. L 138 της 24. 5. 1986, σ. 49.

(4) ΕΕ αριθ. L 374 της 31. 12. 1991, σ. 1.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Ι

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

>ΘΕΣΗ ΠΗΝΑΚΑ>

ΕΠΕΞΗΓΗΜΑΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

ΓΑΛΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ (11)

Γάλα κατανάλωσης: ακατέργαστο γάλα, πλήρες γάλα, ημιαποκορυφωμένο γάλα και αποκορυφωμένο γάλα που δεν περιέχει κανένα πρόσθετο.

- Αφορά αποκλειστικά το γάλα που προορίζεται άμεσα για κατανάλωση, καταρχήν σε συσκευασίες των δύο λίτρων ή μικρότερες.

- Περιλαμβάνει επίσης το βιταμινούχο γάλα.

Ακατέργαστο γάλα (111): γάλα που παράγεται από την έκκριση του μαστικού αδένα (μαστού) μιας ή περισσοτέρων αγελάδων, προβατινών, κατσικών ή βουβαλίδων και το οποίο δεν έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 40 °C ούτε έχει υποστεί επεξεργασία ισοδύναμου αποτελέσματος [οδηγία 92/46/ΕΟΚ του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992, σ. 3)].

Πλήρες γάλα (112): γάλα που έχει υποστεί, σε επιχείρηση όπου γίνεται επεξεργασία γάλακτος, τουλάχιστον μία επεξεργασία με θερμότητα ή άλλη επιτρεπόμενη επεξεργασία ισοδύναμου αποτελέσματος και του οποίου η φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι ίση ή μεγαλύτερη του 3,50 % ή του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ανήλθε σε τουλάχιστον 3,50 % [κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 1411/71 του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 148 της 3. 7. 1971, σ. 4)].

- Περιλαμβάνει επίσης τα σουηδικά γάλατα κατανάλωσης που φέρουν την ονομασία «Gammaldags mjφlk» και «Standardmjφlk» και των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται αντίστοιχα σε 4,2 % και 3 %.

Ημιαποκορυφωμένο γάλα (113): γάλα που έχει υποστεί, σε επιχείρηση όπου γίνεται επεξεργασία γάλακτος, τουλάχιστον μία επεξεργασία με θερμότητα ή άλλη επιτρεπόμενη επεξεργασία ισοδύναμου αποτελέσματος και του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ανήλθε σε 1,50 % κατ' ελάχιστο και 1,80 % κατά μέγιστο όριο [κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 1411/71 του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 148 της 3. 7. 1971, σ. 4)].

- Περιλαμβάνει επίσης το φινλανδικό γάλα κατανάλωσης που φέρει την ονομασία «ykkφsmaito ettans mjφlk» και του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται σε 1 %.

- Περιλαμβάνει επίσης τα σουηδικά γάλατα κατανάλωσης που φέρουν την ονομασία «Ekologisk mjφlk» και «Mellanmjφlk» και των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται αντίστοιχα σε 2 και 1,5 %.

- Περιλαμβάνει επίσης το αυστριακό γάλα κατανάλωσης του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος είναι μεταξύ 2 και 2,5 %.

Αποκορυφωμένο γάλα (114): γάλα που έχει υποστεί, σε επιχείρηση όπου γίνεται επεξεργασία γάλακτος, τουλάχιστον μία επεξεργασία με θερμότητα ή άλλη επιτρεπόμενη επεξεργασία ισοδύναμου αποτελέσματος και του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες ανήλθε σε 0,30 % κατά μέγιστο όριο [κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 1411/71 του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 148 της 3. 7. 1971, σ. 4)].

- Περιλαμβάνει επίσης τα σουηδικά γάλατα κατανάλωσης που φέρουν την ονομασία «Lδttmjφlk» και «Minimjφlk» και των οποίων η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται αντίστοιχα σε 0,5 και 0,07 %.

- Περιλαμβάνει επίσης το αυστριακό γάλα κατανάλωσης του οποίου η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ανέρχεται σε 0,5 %.

Παστεριωμένο γάλα: το παστεριωμένο γάλα πρέπει να έχει παραχθεί με επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα (τουλάχιστον σε 71,7 °C για 15 δευτερόλεπτα ή άλλο ισοδύναμο συνδυασμό) ή με μέθοδο παστερίωσης κατά την οποία χρησιμοποιούνται διάφοροι συνδυασμοί χρόνου θέρμανσης και θερμοκρασίας για την επίτευξη ισοδύναμου αποτελέσματος [οδηγία 92/46/ΕΟΚ του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992, σ. 24)].

Αποστειρωμένο γάλα: το αποστειρωμένο γάλα πρέπει:

- να έχει θερμανθεί και αποστειρωθεί σε ερμητικά κλειστές συσκευασίες ή δοχεία, ενώ ο μηχανισμός κλεισίματος παραμένει ανέπαφος,

- σε περίπτωση δειγματοληπτικού ελέγχου, να έχει τέτοια ικανότητα διατήρησης ώστε να μην είναι δυνατόν να γίνει αντιληπτή καμία απολύτως αλλοίωση μετά από παραμονή 15 ημερών σε κλειστή συσκευασία σε θερμοκρασία + 30 °C [οδηγία 92/46/ΕΟΚ του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992, σ. 25)].

Υπερπαστεριωμένο γάλα: το υπερπαστεριωμένο (ή UHT) γάλα πρέπει να έχει παραχθεί εφαρμόζοντας στο ακατέργαστο γάλα μια μέθοδο θέρμανσης σε συνεχή ροή υπό υψηλή θερμοκρασία για σύντομο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον + 135 °C για τουλάχιστον ένα δευτερόλεπτο) [οδηγία 92/46/ΕΟΚ του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 268 της 14. 9. 1992, σ. 24)].

- Τα κράτη μέλη που δεν κάνουν διάκριση μεταξύ αποστειρωμένου και υπερπαστεριωμένου γάλακτος μπορούν να τα ομαδοποιήσουν.

ΒΟΥΤΥΡΟΓΑΛΑ (12)

Βουτυρόγαλα: υπολειμματικό προϊόν (ακόμη και όξινο ή οξινισθέν) της μετατροπής (συνεχές κτύπημα ή «βουτυροποίηση» και διαχωρισμό των στερεών λιπών) γάλακτος ή κρέμας γάλακτος σε βούτυρο.

- Το βουτυρόγαλα με πρόσθετο πρέπει να περιλαμβάνεται στα ροφήματα με βάση το γάλα.

ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (13)

Κρέμα γάλακτος: λιπαρή μεμβράνη που σχηματίζεται φυσικά στην επιφάνεια του γάλακτος με αργή συσσωμάτωση λιποσφαιρίων που σχηματίζουν γαλάκτωμα. Εάν αφαιρεθεί με αποκορύφωση της επιφάνειας του γάλακτος ή εξαχθεί με φυγοκέντριση του γάλακτος σε διαχωριστή κρέμας γάλακτος αποκτά, εκτός των άλλων συστατικών του γάλακτος, σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (που υπερβαίνει συνήθως το 10 % του βάρους του προϊόντος).

Κρέμα γάλακτος (13): κρέμα γάλακτος που υπέστη επεξεργασία και διατίθεται για παράδοση εκτός των γαλακτοκομείων (ανθρώπινη κατανάλωση, πρώτες ύλες για παρασκευαστές σοκολάτας, παγωτών κ.λπ.). Δεν περιλαμβάνεται η ενδιάμεση παραγωγή που προορίζεται για την παραγωγή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως και για τις άλλες κλάσεις.

Κρέμα γάλακτος με κατά βάρος περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μικρότερη ή ίση του 29 % (131).

Κρέμα γάλακτος με κατά βάρος περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη του 29 % (132).

- Πίνακας Α/«Συλλεχθείσα ποσότητα»: (σε ισοδύναμο γάλακτος) πρώτη ύλη που παραδίδεται στα γαλακτοκομεία από τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις.

- Πίνακας Β/«Διαθέσιμα»: κρέμα που έχει διαχωρισθεί στο αγρόκτημα και έχει παραδοθεί σε ένα γαλακτοκομείο.

- Πίνακας Α/«Παραγόμενα προϊόντα» και Πίνακας Β/«Χρήση»:

- είτε είναι παστεριωμένα, αποστειρωμένα ή υπερπαστεριωμένα

- περιλαμβάνεται επίσης και η οξινισθείσα κρέμα

- περιλαμβάνεται επίσης και η κρέμα σε κουτιά ή σε κονσέρβες.

ΟΞΙΝΙΣΘΕΝΤΑ ΓΑΛΑΤΑ (14)

Οξινισθέντα γάλατα: γαλακτοκομικά προϊόντα με pH μεταξύ 3,8 και 5,5.

- Αφορά τα γιαούρτια, τα γιαούρτια για ρόφημα, τα παρασκευασμένα γιαούρτια, τα γάλατα τα οποία υπέστησαν, μετά τη ζύμωση, θερμική επεξεργασία και άλλα.

- Περιλαμβάνει επίσης τα προϊόντα που έχουν ως βάση ή περιέχουν «bifidus».

Οξινισθέντα γάλατα με πρόσθετα (141): τα ζαχαρούχα οξινισθέντα γάλατα πρέπει να περιλαμβάνονται στη θέση 142.

Οξινισθέντα γάλατα χωρίς πρόσθετα (142): περιλαμβάνει επίσης τα οξινισθέντα γάλατα με προσθήκη ζάχαρης ή/και γλυκαντικών.

ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΓΑΛΑ (15)

Ροφήματα με βάση το γάλα: άλλα υγρά προϊόντα που περιέχουν τουλάχιστον κατά 50 % γαλακτοκομικά προϊόντα, περιλαμβανομένων των προϊόντων με βάση τον ορό γάλακτος.

- Περιλαμβάνει τα σοκολατούχα γάλατα, το βουτυρόγαλα με πρόσθετα ή αρωματισμένο κ.λπ.

ΑΛΛΑ ΝΩΠΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ (16)

- Αφορά τα νωπά γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν αναφέρονται αλλού, και κυρίως με επιδόρπια με βάση το γάλα (ζελέδες γάλακτος, γαλακτομπούρεκα, κρέμες, μους κ.λπ.) και το παγωτό-κρέμα (και παρόμοια προϊόντα) που παρασκευάζονται στις δηλούσες επιχειρήσεις.

- Περιλαμβάνονται επίσης τα επιδόρπια σε κονσέρβα με βάση το γάλα.

- Περιλαμβάνονται επίσης τα νωπά γεωργικά προϊόντα που συλλέγονται από τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις και κυκλοφορούν στην αγορά χωρίς μεταποίηση (εκτός από συσκευασία).

ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ ΓΑΛΑ (21)

Συμπυκνωμένο γάλα: προϊόν που παράγεται με μερική αφυδάτωση μόνο του πλήρους, του ημιαποκορυφωμένου ή του αποκορυφωμένου γάλακτος.

- Περιλαμβάνεται επίσης το γάλα εβαπορέ (θερμική επεξεργασία) και το συμπυκνωμένο γάλα (προσθήκη ζάχαρης).

- Περιλαμβάνεται επίσης το συμπυκνωμένο γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του «chocolate crumb», ξηρό προϊόν αποτελούμενο από γάλα, ζάχαρη και πάστα κακάο με την ακόλουθη σύσταση:

- σε λιπαρές ουσίες που προέρχονται από το γάλα: ανώτερη του 6,5 % και κατώτερη του 11 %

- σε κακάο: ανώτερη του 6,5 % και κατώτερη του 15 %

- σε σακχαρόζη (συμπεριλαμβανομένου του ιμβερτοποιημένου σακχάρου, εκφραζόμενου σε σακχαρόζη): ανώτερη του 50 % και κατώτερη του 60 %

- σε μη λιπαρή ξηρή ύλη του γάλακτος: ανώτερη του 17 % και κατώτερη του 30 %

- του ύδατος: ανώτερη του 0,5 % και κατώτερη του 3,5 %.

Σύσταση σύμφωνα με το παράρτημα Ι του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 380/84 (ΕΕ αριθ. L 46 της 16. 2. 1984, σ. 26).

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ (22)

Γαλακτοκομικά προϊόντα σε σκόνη: προϊόν που παράγεται με αφυδάτωση της κρέμας γάλακτος, του πλήρους, ημιαποκορυφωμένου ή αποκορυφωμένου γάλακτος, του βουτυρογάλατος και του οξινισθέντος γάλακτος.

- Περιλαμβάνονται, επίσης, τα πρόσθετα στην πρώτη ύλη πριν την μετατροπή του προϊόντος σε σκόνη.

- Περιλαμβάνεται, επίσης, το γάλα σε σκόνη που περιέχεται στις σκόνες για βρέφη και στις τροφές για ζώα, που παρασκευάζονται στα γαλακτοκομεία.

Κρέμα γάλακτος σε σκόνη (221): γάλα σε σκόνη περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίσης ή μεγαλύτερης του 42 % κατά βάρος του προϊόντος.

Πλήρες γάλα σε σκόνη (222): γάλα σε σκόνη περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίσης ή μεγαλύτερης του 26 % και μικρότερης του 42 % κατά βάρος του προϊόντος.

Γάλα μερικώς αποκορυφωμένο σε σκόνη (223): γάλα σε σκόνη περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος μεγαλύτερης του 1,5 % και μικρότερης του 26 % κατά βάρος του προϊόντος.

Αποκορυφωμένο γάλα σε σκόνη (224): γάλα σε σκόνη περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος 1,5 % κατά βάρος του προϊόντος.

Βουτυρόγαλα σε σκόνη (225): προϊόν σε σκόνη που παρασκευάζεται με βάση το βουτυρόγαλα.

Άλλα προϊόντα σε σκόνη (226): πηγμένο γάλα και κρέμα γάλακτος, κεφίρ και άλλα ζυμωμένα ή οξινισθέντα γάλατα και κρέμες γάλακτος, ακόμη και με προσθήκη ζάχαρης ή άλλων γλυκαντικών ή αρωματισμένα ή με προσθήκη φρούτων ή κακάο, σε σκόνη.

- Περιλαμβάνονται, επίσης, τα μείγματα κόνεων κρέμας γάλακτος, γάλακτος, βουτυρογάλακτος ή/και ορού γάλακτος.

- Περιλαμβάνονται, επίσης, τα προϊόντα σε σκόνη που βασίζονται σε πρωτεΐνες.

ΒΟΥΤΥΡΟ (23)

Βούτυρο ολικό και άλλα προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες (23): περιλαμβάνει το βούτυρο, το λειωμένο βούτυρο και το βουτυρέλαιο, καθώς και τα άλλα προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες, εκφρασμένα σε ισοδύναμο βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίση με 82 % κατά βάρος του προϊόντος.

- Πίνακας Α: Δανία: περιλαμβάνει αποκλειστικά το βούτυρο (231).

- Πίνακας Β: Στις θέσεις 231 (βούτυρο), 232 (λειωμένο βούτυρο και βουτυρέλαιο) και 233 (άλλα προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες) πρέπει να αναφέρεται το πραγματικό βάρος. Μόνο η θέση 23 πρέπει να υποδεικνύεται σε ισοδύναμο βουτύρου.

Βούτυρο (231): προϊόν περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος ίσης ή μεγαλύτερης του 80 % αλλά μικρότερης του 90 %, με 16 % το πολύ νερό και με 2 % κατ' ανώτατο όριο ξηρές και μη λιπαρές ουσίες του γάλακτος.

- Περιλαμβάνεται, επίσης, το βούτυρο που περιέχει πολύ μικρές ποσότητες φυτών, καρυκευμάτων, αρωμάτων κ.λπ, με την προϋπόθεση ότι το προϊόν διατηρεί το χαρακτήρα του βουτύρου.

Λειωμένο βούτυρο και βουτυρέλαιο (232):

Λειωμένο βούτυρο: το λειωμένο βούτυρο έχει περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος μεγαλύτερη του 85 % κατά βάρος του προϊόντος. Πρόκειται για ονομασία η οποία, εκτός του λειωμένου βουτύρου αυτού καθαυτό, καλύπτει ορισμένα άλλα παρόμοια αφυδατωμένα βούτυρα με διάφορες κοινές ονομασίες: «αφυδατωμένο βούτυρο», «άνυδρο βούτυρο», «βουτυρέλαιο», «λίπος βουτύρου» (λιπαρή ουσία του γάλακτος) και «συμπληρωμένο βούτυρο».

Βουτυρέλαιο: προϊόν που μπορεί να παράγεται με το γάλα, την κρέμα γάλακτος ή το βούτυρο με μεθόδους που επιτυγχάνουν την αφαίρεση του νερού και της μη λιπαρής ξηρής ύλης, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες που προέρχονται από το γάλα ίση με 99,3 % του συνολικού βάρους, καθώς και μέγιστη περιεκτικότητα σε νερό ίση με 0,5 % του συνολικού βάρους.

- Περιλαμβάνεται, επίσης, το γκι (ghee).

- Για να αποφευχθούν οι διπλοί υπολογισμοί, αφορά μόνο την άμεση παραγωγή με βάση την κρέμα γάλακτος.

Άλλα προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες (233):

Βούτυρο μειωμένης λιποπεριεκτικότητας: προϊόν παρόμοιο με το βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του γάλακτος μικρότερη από 80 % κατά βάρος, χωρίς καμία άλλη λιπαρή ουσία. [Ονομασίες πώλησης: «βούτυρο τριών τετάρτων» (Trois quarts beurre), «βούτυρο 50 %» (Demi-beurre), «λιπαρή ουσία γάλακτος για επάλειψη» (Matiθre grasse laitiθre ΰ tartiner)].

Λιπαρές ύλες που αποτελούνται από φυτικά και/ή ζωικά προϊόντα: προϊόντα με τη μορφή στερεού και ευμάλακτου γαλακτώματος, κυρίως του τύπου «νερό σε λιπαρή ύλη», που προέρχονται από στερεές ή/και υγρές φυτικές ή/και ζωικές ύλες κατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο και που έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες γάλακτος από 10 έως 80 % της περιεκτικότητας σε λιπαρές ύλες.

ΤΥΡΙ (24)

Τυρί: στερεό ή ημιστερεό, νωπό ή ώριμο προϊόν που παράγεται με πήξη του γάλακτος, του αποκορυφωμένου γάλακτος, του ημιαποκορυφωμένου γάλακτος, της κρέμας γάλακτος, της κρέμας από ορό γάλακτος ή του βουτυρογάλακτος ή, ακόμη, από οποιοδήποτε συνδυασμό των προϊόντων αυτών, με επίδραση πυτιάς ή άλλων κατάλληλων πηκτικών μέσων, στραγγίζοντας μέρος του ορού γάλακτος που προκύπτει από την πήξη αυτή. (Codex Alimentarius - FAO, τόμος XVI, πρότυπο Α-6).

>ΘΕΣΗ ΠΗΝΑΚΑ>

Μαλακό τυρί (2421): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ, μετά τον καθαρισμό, είναι, γενικά, μεγαλύτερο ή ίσο του 68 %.

Ημιμαλακό τυρί (2422): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ, μετά τον καθαρισμό, είναι, γενικά, μεγαλύτερο ή ίσο του 62 % και μικρότερο του 68 %.

Ημίσκληρο τυρί (2423): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ, μετά τον καθαρισμό, είναι, γενικά, μεγαλύτερο ή ίσο του 55 % και μικρότερο του 62 %.

Σκληρό τυρί (2424): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ, μετά τον καθαρισμό, είναι, γενικά, μεγαλύτερο ή ίσο του 47 % και μικρότερο του 55 %.

Πολύ σκληρό τυρί (2425): τυρί στο οποίο το ΠΥΑΤ, μετά τον καθαρισμό, είναι, γενικά, μικρότερο του 47 %.

Νωπό τυρί (2426): προϊόν που παράγεται με βάση το πηγμένο γάλα από το οποίο αφαιρέθηκε το μεγαλύτερο μέρος του ορού (για παράδειγμα, με στράγγιση ή στίψη). Περιλαμβάνεται, επίσης, το τυρόπηγμα (εκτός από το τυρόπηγμα σε σκόνη) που περιέχει πρόσθετη ζάχαρη και φρούτα ως ποσοστό 30 % του βάρους του.

Περιλαμβάνεται το νωπό τυρί από ορό γάλακτος (τυρί που παράγεται μέσω της συγκέντρωσης ορού γάλακτος με προσθήκη γάλακτος ή λιπαρών ουσιών του γάλακτος).

ΛΕΙΩΜΕΝΟ ΤΥΡΙ (25)

Λειωμένο τυρί: προϊόν που παράγεται με άλεση, μείξη, τήξη και γαλακτωματοποίηση με θέρμανση και με την επίδραση γαλακτωματοποιητικών μέσων ενός ή περισσότερων ειδών τυριών, με ή χωρίς προσθήκη συστατικών γάλακτος ή/και άλλων τροφίμων [Codex Alimentarius - FAO, τόμος XVI, πρότυπο Α-8(β)].

ΚΑΖΕΪΝΗ ΚΑΙ ΚΑΖΕΪΝΙΚΑ ΑΛΑΤΑ (26)

Καζεΐνες: η καζεΐνη είναι η κύρια πρωτεϊνική ουσία στη σύσταση του γάλακτος. Παράγεται με βάση το αποκορυφωμένο γάλα με καθίζηση (πήξη), συνήθως με επίδραση οξέων ή πυτιών. Περιλαμβάνονται εδώ τα διάφορα είδη καζεϊνών των οποίων τα χαρακτηριστικά ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για το πήξιμο του γάλακτος: π.χ. όξινη καζεΐνη, καζεΐνη πυτιάς (παρακαζεΐνη). [επεξηγηματικές σημειώσεις του εναρμονισμένου συστήματος - τμήμα VI, κεφάλαιο 35 (αριθ. 35.01)].

Καζεϊνικά άλατα: τα καζεϊνικά άλατα (άλατα καζεΐνης) περιλαμβάνουν, ειδικότερα, τα καζεϊνικά άλατα νατρίου ή αμμωνίου, που φέρουν την ονομασία «διαλυτές καζεΐνες» και χρησιμοποιούνται, συνήθως, για την παρασκευή συμπυκνωμένων τροφίμων ή φαρμακευτικών προϊόντων. Τα καζεϊνικά άλατα του ασβεστίου χρησιμοποιούνται, κυρίως, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά τους, είτε στα τρόφιμα είτε ως κόλλα. [επεξηγηματικές σημειώσεις του εναρμονισμένου συστήματος - τμήμα VI, κεφάλαιο 35 (αριθ. 35.01)].

ΟΡΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ (27)

Ορός γάλακτος: υπολειμματικό προϊόν που παράγεται κατά την παρασκευή τυριού ή καζεΐνης. Ο ορός γάλακτος σε υγρή κατάσταση περιέχει τα φυσικά συστατικά (κατά μέσο όρο, 4,8 % γαλακτοζάχαρο, 0,8 % πρωτεΐνη και 0,2 % λιπαρές ουσίες κατά βάρος του προϊόντος) που παραμένουν μετά την αφαίρεση της καζεΐνης και του μεγαλύτερου μέρους των λιπαρών ουσιών από το γάλα.

Συνολικός ορός γάλακτος (27): περιλαμβάνεται, επίσης, ο ορός γάλακτος που χρησιμοποιείται στα γαλακτοκομεία για την παραγωγή ζωοτροφών.

- Οι θέσεις 271 (ορός γάλακτος που παραδίδεται σε υγρή κατάσταση), 272 (ορός γάλακτος που χρησιμοποιείται σε συμπυκνωμένη κατάσταση), 273 (ορός γάλακτος σε σκόνη ή σε τεμάχια), 274 (γαλακτοζάχαρο) και 275 (γαλακτοαλβουμίνη) πρέπει να αναφέρονται σε πραγματικό βάρος. Μόνο η θέση 27 (ολικός ορός γάλακτος) πρέπει να αναφέρεται σε ισοδύναμο υγρού γάλακτος και δεν πρέπει, σε καμία περίπτωση, να είναι το σύνολο των ποσοτήτων που προαναφέρθηκαν.

Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε υγρή κατάσταση (271): ορός γάλακτος που παραδίδεται για να χρησιμοποιηθεί κυρίως, για ζωοτροφές, εκτός από τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη.

Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε συμπυκνωμένη κατάσταση (272).

Ορός γάλακτος σε σκόνη ή σε τεμάχια (273).

Γαλακτοζάχαρο (274).

Γαλακτοαλβουμίνη (275): ένα από τα κύρια συστατικά των πρωτεϊνών ορού γάλακτος.

ΑΛΛΑ ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ (28)

- Αφορά τα παραγόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα (να προσδιοριστούν) που δεν αναφέρονται αλλού, και κυρίως τις γαλακτοφερρίνες.

- Περιλαμβάνονται επίσης τα παραγόμενα γεωργικά προϊόντα που συλλέγονται από τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις (στη θέση διαθέσιμα/III.4) και κυκλοφορούν στην αγορά χωρίς μεταποίηση (εκτός από συσκευασία ή ωρίμανση).

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ

ΠΙΝΑΚΑΣ A Μηνιαία στατιστική της συλλεχθείσας ποσότητας αγελαδινού γάλακτος και προϊόντων του

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Μήνας: Έτος: A. ΣΥΛΛΕΧΘΕΙΣΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ

Ποσότητες (1 000 τόνοι) Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες (%) Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (%)

1. Αγελαδινό γάλα από γεωργικές εκμεταλλεύσεις:

2. Κρέμα γάλακτος από γεωργικές εκμεταλλεύσεις:

Κωδικός προϊόντων B. ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ (1 000 τόνοι)

11 Γάλα κατανάλωσης

13 Κρέμα γάλακτος

14 Οξινισθέντα γάλατα

21 Συμπυκνωμένο γάλα

221+222 +223 Κρέμα γάλακτος σε σκόνη, πλήρες γάλα σε σκόνη και γάλα μερικώς αποκορυφωμένο σε σκόνη

224 Γάλα αποκορυφωμένο σε σκόνη

23 Βούτυρο (ολικό - σε ισοδύναμο βουτύρου)

2411 Τυρί από αγελαδινό γάλα (καθαρό)

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ B Ετήσια παραγωγή και χρήση γάλακτος (κάθε είδος γάλακτος) στα γαλακτοκομεία

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Έτος: A. ΔΙΑΘΕΣΙΜΑ Ποσότητες (1 000 τόνοι) Λιπαρές ουσίες του γάλακτος (τόνοι) Πρωτεΐνες του γάλακτος (τόνοι)

1 2 3

I.Αγελαδινό γάλα που συλλέχθηκε στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις:

II.Άλλα διαθέσιμα που συλλέχθησαν στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις

1.Πρόβειο γάλα

2.Κατσικίσιο γάλα

3.Βουβαλίσιο γάλα

4.Κρέμα γάλακτος

5.Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα

6.Άλλα προϊόντα (να προσδιοριστεί)

III.Εισαγωγές και κοινοτικές παραδόσεις που προέρχονται από γαλακτοκομεία:

1.Πλήρες γάλα, περιλαμβανομένου του ακατέργαστου

11.Εκ του οποίου από τα κράτη μέλη

2.Αποκορυφωμένο γάλα

21.Εκ του οποίου από τα κράτη μέλη

3.Κρέμα γάλακτος (σε ισοδύναμο γάλακτος)

31.Εκ της οποίας από τα κράτη μέλη

4.Άλλα προϊόντα (να προσδιοριστούν)

41.Εκ των οποίων από τα κράτη μέλη

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Έτος: Κωδικός

B. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ

Ποσότητες (1 000 τόνοι)

Λιπαρές ουσίες του γάλακτος (τόνοι)

Εισροές

Πλήρους γάλακτος (1 000 τόνοι)

Αποκορυφωμένου γάλακτος (1 000 τόνοι)

1

2

3

4

1 Νωπά προϊόντα

11 Γάλα κατανάλωσης

111 Ακατέργαστο γάλα

112 Πλήρες γάλα

1121 Παστεριωμένο

1122 Αποστειρωμένο

1123 Υπερπαστεριωμένο

113 Γάλα ημιαποκορυφωμένο

1131 Παστεριωμένο

1132 Αποστειρωμένο

1133 Υπερπαστεριωμένο

114 Γάλα αποκορυφωμένο

1141 Παστεριωμένο

1142 Αποστειρωμένο

1143 Υπερπαστεριωμένο

12 Βουτυρόγαλα

13 Κρέμα γάλακτος Περιεκτικότητας κατά βάρος σε λιπαρές ουσίες:

131 Μικρότερης ή ίσης με 29 %

132 Μεγαλύτερης από 29 %

14 Οξινισθέντα γάλατα (Γιαούρτια και άλλα)

141 Με πρόσθετα

142 Χωρίς πρόσθετα

15 Ροφήματα με βάση το γάλα

16 Άλλα νωπά προϊόντα (Ζελέ γάλακτος και άλλα) >ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Έτος: Κωδικός

B. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ

Ποσότητες (1 000 τόνοι)

Λιπαρές ουσίες του γάλακτος (τόνοι)

Εισροές

Πλήρους γάλακτος (1 000 τόνοι)

Αποκορυφωμένου γάλακτος (1 000 τόνοι)

1

2

3

4

2 Μεταποιημένα προϊόντα

21 Συμπυκνωμένο γάλα

211 Μη ζαχαρούχο

212 Ζαχαρούχο

22 Γαλακτοκομικά προϊόντα σε σκόνη

221 Κρέμα γάλακτος σε σκόνη

222 Πλήρες γάλα σε σκόνη

223 Γάλα μερικώς αποκορυφωμένο σε σκόνη

224 Γάλα αποκορυφωμένο σε σκόνη

225 Βουτυρόγαλα σε σκόνη

226 Άλλα προϊόντα σε σκόνη

23 Βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες

231 Βούτυρο

232 Λειωμένο βούτυρο και βουτυρέλαιο

233 Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες

24 Τυρί

241 Τυρί, ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος:

2411 Τυρί από αγελαδινό γάλα (καθαρό)

2412 Τυρί από πρόβειο γάλα (καθαρό)

2413 Τυρί από κατσικίσιο γάλα (καθαρό)

2414 Άλλα (μείγματα και τυρί από βουβαλίσιο γάλα) (καθαρό)

242 Τυρί (από κάθε είδος γάλακτος) ανα κατηγορία:

2421 Μαλακό

2422 Ημιμαλακό

2423 Ημίσκληρο

2424 Σκληρό

2425 Πολύ σκληρό

2426 Νωπό τυρί

25 Λειωμένο τυρί

26 Καζεΐνη και καζεϊνικά άλατα

27 Ορός γάλακτος (σύνολο)

271 Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε υγρή κατάσταση

272 Ορός γάλακτος που παραδίδεται σε συμπυκνωμένη κατάσταση

273 Ορός γάλακτος σε σκόνη και σε τεμάχια

274 Λακτόζη (γαλακτοζάχαρο)

275 Γαλακτοαλβουμίνη

28 Άλλα μεταποιημένα προϊόντα (να προσδιοριστούν) >ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Έτος: Κωδικός

B. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ

Ποσότητες (1 000 τόνοι)

Λιπαρές ουσίες του γάλακτος (τόνοι)

Εισροές:

Πλήρους γάλακτος (1 000 τόνοι)

Αποκορυφωμένου γάλακτος (1 000 τόνοι)

1

2

3

4

3 Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα που επιστράφηκαν στο αγρόκτημα

4 Εξαγωγές και κοινοτικές αποστολές γάλακτος και κρέμας γάλακτος χύμα

41 Εκ των οποίων στα κράτη μέλη

5 Άλλες χρήσεις (να προσδιοριστούν)

6 Διαφορές Σύνολο

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Γ Ετήσια παραγωγή και χρησιμοποίηση γάλακτος (κάθε είδους) στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Έτος: A. ΔΙΑΘΕΣΙΜΑ (1 000 τόνοι)

Πλήρες γάλα

Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα

1.Αγελαδινό γάλα1.1Από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής2.Πρόβειο γάλα

3.Κατσικίσιο γάλα

4.Βουβαλίσιο γάλα

1.Που επιστράφηκε από τα γαλακτοκομεία

2.Υπόλοιπο της παράδοσης κρέμας γάλακτος

3.Παραγωγή βουτύρου και κρέμας γάλακτος στη γεωργική εκμετάλλευσηΣύνολο

Σύνολο

B. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ (1 000 τόνοι)

Πλήρες γάλα

Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα

1.Γάλα κατανάλωσης

α)Αυτοκατανάλωση

β)Απευθείας πώληση

2.Βούτυρο και κρέμα γάλακτος στη γεωργική εκμετάλλευση

3.Τυρί στη γεωργική εκμετάλλευση

4.Άλλα προϊόντα

5.Διατροφή ζώων

6.Παραδόσεις στα γαλακτοκομεία

α)Γάλαβ)Κρέμα γάλακτος (σε ισοδύναμο γάλακτος)

γ)Άλλα προϊόντα (να προσδιοριστούν)

7.Διαφορές και απώλειες

1.Γάλα κατανάλωσης

2.Τυρί στη γεωργική εκμετάλλευση

3.Διατροφή ζώων

4.Παραδόσεις στα γαλακτοκομείαΣύνολο

Σύνολο

Γ. ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ (1 000 τόνοι)

1.Γάλα κατανάλωσης

α)Αυτοκατανάλωση

β)Απευθείας πώληση

2.Κρέμα γάλακτος στη γεωργική εκμετάλλευση από την οποία, ποσότητα που παραδόθηκε στα γαλακτοκομεία

3.Βούτυρο στη γεωργική εκμετάλλευσηαπό το οποίο, ποσότητα που παραδόθηκε στα γαλακτοκομεία

4.Τυρί στη γεωργική εκμετάλλευσηαπό το οποίο, ποσότητα που παραδόθηκε στα γαλακτοκομεία

5.Άλλα προϊόντα (να προσδιοριστούν)από τα οποία, ποσότητα που παραδόθηκε στα γαλακτοκομεία>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Δ Κατανομή των επιχειρήσεων (1) ανάλογα με το μέγεθος της ετήσιας συλλεχθείσας ποσότητας γάλακτος

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση στις 31 Δεκεμβρίου: Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος συλλεχθείσας ποσότητας Αριθμός επιχειρήσεων Συλλεχθείσα ποσότητα (1 000 τόνοι)

5 000 και κάτω 5 001 έως 20 000 20 001 έως 50 000 50 001 έως 100 000 100 001 έως 300 000 άνω των 300 000 Σύνολο

(1)Που προβλέπονται από το άρθρο 2 σημείο 1 της οδηγίας 96/16/ΕΚ του Συμβουλίου

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Ε Κατανομή των κέντρων συλλογής (1) ανάλογα με το μέγεθος της ετήσιας συλλεχθείσας ποσότητας γάλακτος

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση στις 31 Δεκεμβρίου: Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος συλλεχθείσας ποσότητας Αριθμός Συλλεχθείσα ποσότητα (1 000 τόνοι)

1 000 και κάτω 1 001 έως 5 000 άνω των 5 000 Σύνολο

(1)Που προβλέπονται από το άρθρο 2 σημείο 2 της οδηγίας 96/16/ΕΚ του Συμβουλίου

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ ΣΤ Κατανομή των επιχειρήσεων ανάλογα με την ποσότητα του επεξεργασμένου γάλακτος

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση στις 31 Δεκεμβρίου: Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος Αριθμός επιχειρήσεων Ποσότητα (1 000 τόνοι)

5 000 και κάτω 5 001 έως 20 000 20 001 έως 50 000 50 001 έως 100 000 100 001 έως 300 000 άνω των 300 000 Σύνολο

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.1 Κατανομή των επιχειρήσεων ανάλογα με την ποσότητα της ετήσιας παραγωγής ορισμένων ομάδων γαλακτοκομικών προϊόντων

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση στις 31 Δεκεμβρίου Ομάδες προϊόντων: ΝΩΠΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ (1)

Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος παραγομένων προϊόντων Αριθμός επιχειρήσεων Ετήσια παραγωγή (1 000 τόνοι)

1 000 και κάτω 1 001 έως 10 000 10 001 έως 30 000 30 001 έως 50 000 50 001 έως 100 000 άνω των 100 000 Σύνολο

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.2 Κατανομή των επιχειρήσεων ανάλογα με την ποσότητα της ετήσιας παραγωγής ορισμένων ομάδων γαλακτοκομικών προϊόντων

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση την 31η Δεκεμβρίου Ομάδες προϊόντων: ΓΑΛΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ (11)

Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος παραγομένων προϊόντων Αριθμός επιχειρήσεων Ετήσια παραγωγή (1 000 τόνοι)

1 000 και κάτω 1 001 έως 10 000 10 001 έως 30 000 30 001 έως 100 000 άνω των 100 000 Σύνολο

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.3 Κατανομή των επιχειρήσεων ανάλογα με την ποσότητα της ετήσιας παραγωγής ορισμένων ομάδων γαλακτοκομικών προϊόντων

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση στις 31 Δεκεμβρίου: Ομάδες προϊόντων: ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ (22)

Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος παραγομένων προϊόντων Αριθμός επιχειρήσεων Ετήσια παραγωγή (1 000 τόνοι)

1 000 και κάτω 1 001 έως 5 000 5 001 έως 20 000 άνω των 20 000 Σύνολο

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.4 Κατανομή των επιχειρήσεων ανάλογα με την ποσότητα της ετήσιας παραγωγής ορισμένων ομάδων γαλακτοκομικών προϊόντων

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση την 31η Δεκεμβρίου: Ομάδες προϊόντων: ΒΟΥΤΥΡΟ (23)

Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος παραγομένων προϊόντων Αριθμός επιχειρήσεων Ετήσια παραγωγή (1 000 τόνοι)

100 και κάτω 101 έως 1 000 1 001 έως 5 000 5 001 έως 10 000 άνω των 10 000 Σύνολο

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΠΙΝΑΚΑΣ Ζ.5 Κατανομή των επιχειρήσεων ανάλογα με την ποσότητα της ετήσιας παραγωγής ορισμένων ομάδων γαλακτοκομικών προϊόντων

>ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Κατάσταση στις 31 Δεκεμβρίου: Ομάδες προϊόντων: ΤΥΡΙ (24)

Κατηγορίες μεγέθους κατά τόνους/έτος παραγομένων προϊόντων Αριθμός επιχειρήσεων Ετήσια παραγωγή (1 000 τόνοι)

100 και κάτω 101 έως 1 000 1 001 έως 4 000 4 001 έως 10 000 άνω των 10 000 Σύνολο

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

ΕΠΕΞΗΓΗΜΑΤΙΚΕΣ ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

ΠΙΝΑΚΑΣ Α

Τα δεδομένα σχετικά με τον πίνακα αυτό αφορούν μόνο το αγελαδινό γάλα, τόσο για τη συλλογή όσο και για τα παραγόμενα προϊόντα (εξαιρούνται, συνεπώς, τα μείγματα).

Στην περίπτωση εβδομαδιαίων καταγραφών, τα δεδομένα για τις εβδομάδες που καλύπτουν δύο διαφορετικούς μήνες πρέπει να διαχωρίζονται και να κατανέμονται ανάλογα με τον αριθμό των ημερών καθενός από τους μήνες αυτούς.

>ΘΕΣΗ ΠΗΝΑΚΑ>

Παραγόμενα προϊόντα: οι ποσότητες των νωπών επεξεργασμένων γαλακτοκομικών προϊόντων εννούνται ως διαθέσιμες για παράδοση εκτός των γαλακτοκομείων.

ΠΙΝΑΚΑΣ Β

Για να αποφευχθούν οι διπλοί υπολογισμοί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται στο ίδιο γαλακτοκομείο για την παρασκευή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων δεν λαμβάνονται υπόψη.

Ομοίως, τα δεδομένα του εν λόγω πίνακα αναφέρονται στην έννοια του «εθνικού γαλακτοκομείου». Συνεπώς, κάθε ανταλλαγή πρώτων υλών ή προϊόντων μεταξύ γαλακτοκομείων του εν λόγω κράτους μέλους πρέπει να αποκλείεται από την εθνική παραγωγή.

Διαθέσιμα/Ι και ΙΙ: Συλλεγόμενο γάλα: αφορά τις αγορές πλήρους γάλακτος κάθε είδους (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο και βουβαλίσιο) και γαλακτοκομικών προϊόντων απευθείας από τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις.

Διαθέσιμα/ΙΙ.6: αφορά τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το τυρί, το βούτυρο ή το γιαούρτι) που συλλέγονται στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις. Τα προϊόντα αυτά, είτε είναι μεταποιημένα είτε όχι, προορίζονται για να εισέλθουν στη διαδικασία παραγωγής των γαλακτοκομείων και πρέπει να αναφέρονται στο μέρος Β. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ του πίνακα.

Διαθέσιμα/ΙΙΙ.4: αφορά τα άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως το τυρί, το βούτυρο ή το γιαούρτι) που προέρχονται από άλλες χώρες. Τα προϊόντα αυτά, είτε προορίζονται για να εισέλθουν στη διαδικασία παραγωγής των γαλακτοκομείων είτε όχι, πρέπει να αναφέρονται στο μέρος Β. ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ του πίνακα.

Αν προορίζονται για κυκλοφορία στην αγορά χωρίς μεταποίηση (εκτός από συσκευασία ή ωρίμανση), τα προϊόντα αυτά πρέπει να αναφέρονται στη θέση 16 (για τα νωπά γεωργικά προϊόντα) ή στη θέση 28 (για τα παρασκευασμένα γεωργικά προϊόντα).

Διαθέσιμα/ΙΙΙ - Εισαγωγές και κοινοτικές παραδόσεις: χύμα ή σε συσκευασία ίση ή μεγαλύτερη των δύο λίτρων.

Στήλη 1 - Ποσότητες: εκτός αν διευκρινίζεται διαφορετικά, οι προς ένδειξη ποσότητες αναφέρονται στο καθαρό βάρος της πρώτης ύλης/του τελικού προϊόντος (σε 1 000 τόνους).

Οι ποσότητες των νωπών επεξεργασμένων γαλακτοκομικών προϊόντων εννοούνται ως διαθέσιμες για παράδοση εκτός των γαλακτοκομείων.

Στήλη 2/Β. Χρησιμοποίηση - Λιπαρές ουσίες του γάλακτος: ποσότητες (σε τόνους) της λιπαρής ουσίας του γάλακτος που χρησιμοποιούνται γαι την παρασκευή του εξεταζόμενου προϊόντος, περιλαμβανομένων και των ενδεχομένων απωλειών που προκύπτουν κατά τη διαδικασία παρασκευής.

Στήλη 3/Α. Διαθέσιμα - Πρωτεΐνες γάλακτος: ποσότητες (σε τόνους) της πρωτεΐνης γάλακτος που προέρχονται στο συλλεγόμενο αγελαδινό γάλα.

Στήλη 3/Β. Χρησιμοποίηση - Εισροές πλήρους γάλακτος: ποσότητες (σε 1 000 τόνους) του πλήρους γάλακτος που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του εξεταζομένου προϊόντος, περιλαμβανομένων και των ενδεχομένων απωλειών που προκύπτουν κατά τη διαδικασία παρασκευής.

Στήλη 4/Β. Χρησιμοποίηση - Εισροές αποκορυφωμένου γάλακτος:

- με θετικό πρόσημο: ποσότητες (σε 1 000 τόνους) του αποκορυφωμένου γάλακτος που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του εξεταζομένου προϊόντος, περιλαμβανομένων και των ενδεχομένων απωλειών που προκύπτουν κατά τη διαδικασία παρασκευής

- με αρνητικό πρόσημο: ποσότητες (σε 1 000 τόνους) του αποκορυφωμένου γάλακτος που ανακτούνται κατά τη διαδικασία παρασκευής του εξεταζομένου προϊόντος, (π.χ. ποσότητες αποκορυφωμένου γάλακτος που ανακτούνται κατά την παρασκευή βουτύρου από πλήρες γάλα ή κρέμα γάλακτος).

Άλλες χρήσεις (κωδικοί 3 έως 6):

Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα που επιστράφηκαν στο αγρόκτημα (3): το ακοκορυφωμένο γάλα και το βουτυρόγαλα που επιστρέφονται στο αγρόκτημα.

Εξαγωγές και κοινοτικές αποστολές γάλακτος και κρέμας γάλακτος χύμα (4): εξαγωγές και αποστολές, στο εσωτερικό της Κοινότητας, πλήρους γάλακτος, αποκορυφωμένου γάλακτος και υγρής κρέμας γάλακτος χύμα ή σε συσκευασία ίση ή μεγαλύτερη των δύο λίτρων από τα γαλακτοκομεία.

Άλλες χρήσεις (5): πλήρες και αποκορυφωμένο γάλα χύμα ή σε συσκευασία μεγαλύτερη των δύο λίτρων που παραδίδεται στις βιομηχανίες τροφίμων (π.χ. για την κρέμα παγωγού) ή προορίζεται για ζωοτροφές κάθε μορφής, με εξαίρεση τη θέση 3.

Διαφορές (6): αφορά τις στατιστικές διαφορές.

ΠΙΝΑΚΑΣ Γ

Γεωργική εκμετάλλευση: ως γεωργική εκμετάλλευση νοείται μια υπό ενιαία διαχείριση τεχνικοοικονομική μονάδα που παράγει γεωργικά προϊόντα.

Α. Διαθέσιμα:

Αγελαδινό γάλα: αφορά όλα τα είδη αγελαδινού γάλακτος, με εξαίρεση το γάλα που θηλάστηκε άμεσα, αλλά περιλαμβανομένου του γάλακτος που προέρχεται από άρμεγμα (περιλαμβανομένου και του πρωτογάλακτος) και χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή (π.χ. σε κουβάδες αρμέγματος ή άλλα μέσα).

Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής: αγελάδες που διατηρούνται αποκλειστικά ή κυρίως με σκοπό την παραγωγή γάλακτος για ανθρώπινη κατανάλωση ή/και μετατροπή σε γαλακτοκομικά προϊόντα, περιλαμβανομένων και των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής υπό αλλαγή χρήσης (που παχύνθηκαν ή όχι μεταξύ της τελευταίας γαλακτοπαραγωγής και της σφαγής).

Στήλη «πλήρες γάλα»: αφορά τις ποσότητες του γάλακτος που προέρχεται από άρμεγμα.

Στήλη «αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα»:

- που επιστράφηκε από τα γαλακτοκομεία (1): βλέπε ορισμό πίνακα Β/3.

- υπόλοιπο της παράδοσης κρέμας γάλακτος (2).

Β. Χρησιμοποίηση:

Πλήρες γάλα/αυτοκατανάλωση: πλήρες γάλα που καταναλώνεται στο νοικοκυριό του κατόχου της εκμετάλλευσης (συνεπώς, μόνο για ανθρώπινη κατανάλωση).

Πλήρες γάλα/άμεση πώληση: πλήρες γάλα κατανάλωσης που πωλείται άμεσα στους καταναλωτές.

Πλήρες γάλα/βούτυρο και κρέμα γάλακτος στη γεωργική εκμετάλλευση: πλήρες γάλα (κάθε είδος γάλακτος) που χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου και κρέμας γάλακτος στη γεωργική εκμετάλλευση.

Πλήρες γάλα/τυρί στη γεωργική εκμετάλλευση: πλήρες γάλα (κάθε είδος γάλακτος) που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού στη γεωργική εκμετάλλευση.

Πλήρες γάλα/άλλα προϊόντα: πλήρες γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση (π.χ. γιαούρτι).

Πλήρες γάλα/ζωοτροφές: πλήρες γάλα που χρησιμοποιείται στο αγρόκτημα για τη διατροφή ζώων, με οποιαδήποτε μορφή (στην κατάσταση που ευρίσκεται ή υπό μορφή σύυνθετων ζωοτροφών που παρασκευάζονται στο αγρόκτημα).

Πλήρες γάλα/παραδόσεις στα γαλακτοκομεία:

- περιλαμβάνει τις παραδόσεις:

- κάθε είδους πλήρους γάλακτος (αγελαδικού, πρόβειου, κατσικίσιου και βουβαλίσιου) στα γαλακτοκομεία (εντός ή εκτός του κράτους μέλους) ή στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις που αναφέρονται στο άρθρο 2 της οδηγίας 96/16/ΕΚ

- άλλων προϊόντων (να προσδιοριστούν), σε ισοδύναμο γάλακτος

- οι παραδόσεις κρέμας γάλακτος εκφράζονται σε ισοδύναμο γάλακτος.

Πλήρες γάλα/διαφορές και απώλειες:

- αφορά τις στατιστικές διαφορές και τις ποσότητες που χάνονται κατά την παρασκευή

- το σύνολο της στήλης «χρησιμοποίηση πλήρους γάλακτος» πρέπει να ισούται με το σύνολο των διαθεσίμων.

Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα/γάλα κατανάλωσης: αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα που χρησιμοποιούνται στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις για ανθρώπινη κατανάλωση και, ιδίως, αυτοκατανάλωση στις εκμεταλλεύσεις αυτές, καθώς και άμεση πώληση στους καταναλωτές.

Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα/τυρί στη γεωργική εκμετάλλευση: αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τυριού στη γεωργική εκμετάλλευση.

Γ. Παραγόμενα προϊόντα

Οι προς αναφορά ποσότητες πρέπει να αναφέρονται στο καθαρό βάρος του τελικού προϊόντος (σε 1 000 τόνους).

Γάλα κατανάλωσης: αυτοκατανάλωση + άμεση πώληση.

Κρέμα γάλακτος στη γεωργική εκμετάλλευση: κρέμα γάλακτος που παράγεται στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις.

Βούτυρο στη γεωργική εκμετάλλευση: βούτυρο που παράγεται στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις.

Τυρί στη γεωργική εκμετάλλευση: τυρί που παράγεται στη γεωργική εκμετάλλευση.

Άλλα προϊόντα: άλλα προϊόντα (να προσδιοριστούν) που παράγονται στη γεωργική εκμετάλλευση.

Εκ των οποίων, παραδόσεις στα γαλακτοκομεία: αφορά τις παραδόσεις κρέμας γάλακτος, βουτύρου, τυριών και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων στα γαλακτοκομεία (εντός ή εκτός του κράτους μέλους).

ΠΙΝΑΚΕΣ Δ ΚΑΙ Ε

Συλλεχθείσα ποσότητα: ποσότητες γάλακτος και κρέμας γάλακτος (σε ισοδύναμο γάλακτος) που συλλέγονται άμεσα από τις γεωργικές εκμετάλλεύσεις.

ΠΙΝΑΚΑΣ Ε

Κέντρα συλλογής: αφορά αποκλειστικά τις επιχειρήσεις οι οποίες αγοράζουν γάλα από γεωργικές εκμεταλλεύσεις και το μεταπωλούν, για ίδιο λογαριασμό, σε γαλακτοκομεία. Επομένως, εξαιρούνται τα κέντρα συλλογής που είναι τοπικές μονάδες και εξαιρούνται από γαλακτοκομεία.

Στον παρόντα πίνακα πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται τα λογιστικά κέντρα που προορίζονται για την εθνική λογιστική των ποσοτήτων γάλακτος που συλλέγονται στην εθνική επικράτεια από μια επιχείρηση (γαλακτοκομείο) ενός κράτους μέλους.

ΠΙΝΑΚΑΣ ΣΤ

Όγκος: συνολικός όγκος της επεξεργασθείσας πρώτης ύλης = ποσότητες πλήρους γάλακτος (ή σε ισοδύναμο πλήρους γάλακτος) που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων στην επιχείρηση.

ΠΙΝΑΚΕΣ Δ, Ε, ΣΤ ΚΑΙ Ζ

Επιχείρηση: η επιχείρηση αντιστοιχεί στον μικρότερο συνδυασμό νόμιμων μονάδων που αποτελούν μια οργανωτική μονάδα παραγωγής αγαθών και υπηρεσιών που διαθέτει ορισμένη αυτονομία για τη λήψη αποφάσεων, ιδίως όσον αφορά τη διάθεση των τρεχόντων πόρων της. Μια επιχείρηση ασκεί μία ή περισσότερες δραστηριότητες σε έναν ή περισσότερους τόπους. Μια επιχείρηση μπορεί να αντιστοιχεί μόνο σε μία νομική μονάδα. [Κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 696/93 του Συμβουλίου (ΕΕ αριθ. L 76 της 30. 3. 1993)].

Τα δεδομένα που διαβιβάζονται και καλύπτονται από στατιστικό απόρρητο πρέπει να προσδιορίζονται ρητά ως τέτοια.

Οι πίνακες πρέπει να συμπληρώνονται για όλες τις επιχειρήσεις που υπάρχουν στις 31 Δεκεμβρίου του έτους αναφοράς. Αφορούν τη δραστηριότητά τους, περιλαμβανομένης της δραστηριότητας των γαλακτοκομείων που ενδεχομένως απορρήφθηκαν απ' αυτά κατά τη διάρκεια του εν λόγω έτους.

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙΙ

Πρόγραμμα εργασιών για το 1997

1. Τα κράτη μέλη διαβιβάζουν στην Επιτροπή πριν από την 1η Μαΐου 1997, στο μέτρο του δυνατού:

α) τα δεδομένα που αναφέρονται στη στήλη 1 καθώς και στις στήλες 2 ή/και 3 του επόμενου πίνακα, συνοδευόμενα από λεπτομερή έκθεση όπου περιγράφονται οι μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν για τη συγκέντρωση των δεδομένων αυτών 7

β) έκθεση για τις περιφερειακές διαφορές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του συλλεγομένου αγελαδινού γάλακτος 7

γ) έκθεση για τη σχέση που υπάρχει μεταξύ των εισροών και της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

2. Τα κράτη μέλη κοινοποιούν ταυτόχρονα στην Επιτροπή έκθεση στην οποία περιγράφονται οι τεχνικές δυνατότητες για τη συλλογή των δεδομένων που αναφέρονται στην παράγραφο 1, καθώς και οι προτάσεις τους για το 1998.

ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΕΙΩΝ Πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος ανά ομάδα γαλακτοκομικών προϊόντων

>

ΑΡΧΗ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>

Χώρα: Περίοδος: Κωδικός

Προϊόν

Παραγόμενη ποσότητα (1) (1000 τόνοι) Εισροές (2) Περιεκτικότητα (3)

1 2 3

1

Νωπά προϊόντα

11

Γάλα κατανάλωσης

12

Βουτυρόγαλα

13

Κρέμα γάλακτος

14

Οξινισθέντα γάλατα (Γιαούρτια και άλλα)

15

Ροφήματα με βάση το γάλα

16

Άλλα νωπά προϊόντα (Ζελέ γάλακτος και άλλα)

2

Μεταποιημένα προϊόντα

21

Συμπυκνωμένο γάλα

22

Γαλακτοκομικά προϊόντα σε σκόνη 221

Κρέμα γάλακτος σε σκόνη

222

Πλήρες γάλα σε σκόνη

223

Γάλα μερικώς αποκορυφωμένο σε σκόνη

224

Γάλα αποκορυφωμένο σε σκόνη

225

Βουτυρόγαλα σε σκόνη

226

Άλλα προϊόντα σε σκόνη

23

Βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες

231

Βούτυρο

232

Λειωμένο βούτυρο και βουτυρέλαιο

233

Άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα με κίτρινες λιπαρές ουσίες

24

Τυρί

2411

Τυρί από αγελαδινό γάλα (καθαρό)

26

Καζεΐνη και καζεϊνικά άλατα

27

Ορός γάλακτος (σύνολο)

28

Άλλα μεταποιημένα προϊόντα (να προσδιοριστούν)

3

Αποκορυφωμένο γάλα και βουτυρόγαλα που επιστράφηκε στο αγρόκτημα:

4

Εξαγωγές και κοινοτικές αποστολές γάλακτος και κρέμας γάλακτος χύμα

41

Εκ των οποίων στα κράτη μέλη

5

Άλλες χρήσεις (να προσδιοριστούν)

6

Διαφορές

Σύνολο

(1)Στήλη 1 - παραχθείσες ποσότητες (σε 1 000 τόνους) κατά την εξεταζόμενη περίοδο (έτος ή μήνα).

Ορισμός: βλέπε παράρτημα ΙΙ/πίνακα Β/στήλη 1,

(2)Στήλη 2 - ποσότητες (σε τόνους) πρωτεΐνης αγελαδινού γάλακτος που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του προϊόντος, περιλαμβανομένων και ενδεχομένων απωλειών κατά τη διαδικασία παρασκευής.

(3)Στήλη 3 - ποσότητες (σε τόνους) πρωτεΐνης αγελαδινού γάλακτος που περιέχεται στο προϊόν.

>ΤΕΛΟΣ ΓΡΑΦΗΚΟΥ>