Επίσημη'ΕφημερίδατώνΕύρωπαϊκώνΚοινοτήτων 65
380R2657
20.10.80 Επίσημη'ΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων Αριθ.N276/1
ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ)άριθ.2657/80ΤΗΣΕΠΙΤΡΟΠΗΣ
της17ης'Οκτωβρίου1980
περίτοΰκαθορισμούτώντιμώντώννωπώνήδιατετηρημένων δι'απλήςψύξεωςολοκλήρων
σφαγίωνπροβάτωνπούδιαπιστώνονται στίςαντιπροσωπευτικές αγορέςτήςΚοινότητοςκαί
περίτουπίνακοςτώντιμώνορισμένωνάλλωνποιοτήτωνολοκλήρωνσφαγίωνπροβάτων
εντόςτήςΚοινότητος
HΕΠΙΤΡΟΠΗΤΩΝΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ ,
Έχονταςυπόψη:
τήσυνθήκηπερίιδρύσεωςτήςΕύρωπαϊκήςΟικονομι­
κήςΚοινότητος ,
τόνκανονισμό(ΕΟΚ)άριθ.1837/80τοΰΣυμβουλίου
τής27ης'Ιουνίου1980περίκοινήςοργανώσεωςάγο­
ράςστόντομέατουπροβείουκαίαιγείουκρέατος(*),
καίιδίωςτόάρθρο4καίτόάρθρο7παράγραφος4,
Εκτιμώντας :σκόπιμονάπεριορίζεται ,γιάτόσκοπόαυτόν,ήδιαπί­
στωσητώντιμώνπούάφοροΰντίςδιάφορεςκατηγο­
ρίεςκαίποιότητεςτώνολοκλήρωνσφαγίωντώνάμνών
πρόςσφαγή·
ότιπρέπεινάυποδεικνύονται ήήοίάντιπροσωπευτι­
κέςάγορέςκάθεΚράτουςΜέλουςβάσειτήςάποκτη­
θείσηςπείραςκατάτάτελευταίαετη·ότι,έξάλλου,γιά
τάΚράτηΜέληπούέχουνπερισσότερες άντιπροσω­
πευτικέςάγορές,πρέπεινάλαμβάνεταιυπόψηόά­
ριθμητικόςμέσοςή,ένάνάγκη,όσταθμικόςμέσοςτών
τιμώνπούπαρατηρήθηκαν στίςδιάφορεςαύτέςάγορές·
ότιήτιμήπούδιαπιστώθηκε στήνάγοράεχειύπολο­
γισθεϊβάσειτώντιμώνχωρίςφόρουςτώνολοκλήρων
σφαγίωνότισέορισμέναΚράτηΜέληοίτιμέςλαμ­
βάνονταιάπότίςτιμέςτώνζώντωνζώωνδτιπρέπει,ώς
εκτούτου,γιάνάάντιμετωπισθεϊ ήδιαφοράαύτή,νά
καθορισθείόσυντελεστής ,όόποιοςεπιτρέπειτήμετα­
τροπήτώντιμώναύτών
ότι,έξαιτίαςιδίωςτώνδιατάξεωντοΰκτηνιατρικού ή
υγειονομικούέλέγχου,τάένδιαφερόμενα ΚράτηΜέλη
δύνανταινάάναγκασθοϋν νάλάβουνμέτρα,τάόποια
θάέχουνεπίπτωσηέπίτώντιμώνδτισέτέτοιαπερί­
πτωση,δένδικαιολογείται πάντα,κατάτήδιαπίστωση
τήςτιμήςστήνάγορά,νάλαμβάνονταιύπόψηοίτιμές
πούδένάντικατοπτρίζουν τήνκανονικήτάσητήςάγο­
ράς·δτιπρέπεικατάσυνέπειανάπροβλέπονται ορι­
σμένακριτήριαπούνάέπιτρέπουνστήνΕπιτροπήνά
λαμβάνειύπόψητήνκατάστασηαύτή·
ότιτάμέτραπούπροβλέπονται στόνπαρόντακανονι­
σμόείναισύμφωναμέτήγνώμητής'ΕπιτροπήςΔια­
χειρίσεωςΠροβείουκαίΑιγείουΚρέατος,
ΕΞΕΔΩΣΕΤΟΝΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ :
"Αρθρο1
Ήτιμήτώνολοκλήρωνσφαγίωνπροβάτωνστίςάντι­
προσωπευτικές άγορέςτήςΚοινότητοςπούάναφέρεται
στόάρθρο4τοΰκανονισμοΰ(ΕΟΚ)άριθ.1837/80είναι
ϊσημέτόνμέσοδρο,σταθμισμένοάπότούςσυντελε­
στέςπούκαθορίζονται στόπαράρτημαI,τώντιμώντών
ολοκλήρωνσφαγίωνπροβάτων,οίόποιεςδιαπιστώ­
νονταιστήνήστίςάντιπροσωπευτικές άγορέςκάθε
ΚράτουςΜέλους.ότιδυνάμειτοΰάρθρου4τοΰκανονισμού(ΕΟΚ)ά­
ριθ.1837/80,ήτιμήπούδιαπιστώνεται στίςάντιπρο­
σωπευτικέςάγορέςτήςΚοινότητοςπρέπεινάείναιή
τιμήπούέθεσπίσθηάπότίςτιμέςπούδιαπιστώνονται
στίςάντιπροσωπευτικές άγορέςκάθεΚράτουςΜέλους
γιάτίςδιάφορεςκατηγορίεςνωπώνήδιατετηρημένων
δι'άπλήςψύξεωςολοκλήρωνσφαγίωνπροβάτων,λαμ­
βανομένηςύπόψητήςσημασίαςκαθεμιάςάπότίςκα­
τηγορίεςαύτέςάφ'ενός,καίτήςσχετικήςσημασίας
τοΰζωικούκεφαλαίουπροβάτωνκάθεΚράτουςΜέ­
λους,άφ'έτέρου·
ότιήτιμήπούδιαπιστώνεται στίςάντιπροσωπευτικές
άγορέςτήςΚοινότητοςδύναταινάκαθορισθείστό
επίπεδοτοΰμέσουόρουτώντιμώντώνένλόγωπροϊό­
ντωνκαίοίόποιεςδιαπιστώνονται στήνήστίςάντι­
προσωπευτικές άγορέςκάθεΚράτουςΜέλους·δτιαύ­
τόςόμέσοςόροςπρέπεινάσταθμίζεταισύμφωναμέ
τούςσυντελεστέςπούέκφράζουντήσχετικήσημασία
τοΰζωικοϋκεφαλαίουπροβάτωνκάθεΚράτουςΜέ­
λους·
δτιήτιμήπούδιαπιστώνεται στήνήστίςάντιπροσω­
πευτικέςάγορέςκάθεΚράτουςΜέλουςδύναταινάκα­
θορισθείστόέπίπεδοτοΰσταθμικοΰμέσουτώντιμών
πούέχουνδιαπιστωθείκατάτήδιάρκειακαθορισμένης
περιόδουσέαύτότόΚράτοςΜέλοςσέϊδιοστάδιο
εμπορίας·δτιάπαιτεΐταιδτιήστάθμισηαύτήπρέπεινά
πραγματοποιείται μέτούςσυντελεστέςπούάντικατο­
πτρίζουντήσχετικήσημασίακάθεκατηγορίαςκαί
ποιότητοςέπίτώνεισφορώνστήνάγορά-δτιείναι
C)EEάριθ.N183της16.7.1980,σ.1.

Επίσημη'ΕφημερίδατωνΕύρωπαϊκώνΚοινοτήτων 66
Άρθρο2 κρέατοςυπερβαίνειτούς200τόννουςάνάετοςανακοι­
νώνουνστην'Επιτροπή,τόαργότεροκάθεΠέμπτη,τίς
τιμέςτώνκατηγοριώνκαίτούςμέσουςόρουςτώντιμών
πούάναφέρονταιστόάρθρο2παράγραφος 1πούδια­
πιστώνονται κατάτήδιάρκειατήςπροηγουμένης
εβδομάδοςάπότήνάνακοίνωση .
2.'Εντούτοις,όσονάφορατό'ΗνωμένοΒασίλειο,
αυτότόΚράτοςΜέλοςάνακοινώνειστήν"Επιτροπή :
α)σύμφωναμέτήνπαράγραφο 1,τόνπροσωρινό
πίνακατώντιμώνπούδιαπιστώνονται γιάτήν
έφαρμογήτοϋάρθρου4τοΰκανονισμού (ΕΟΚ)
άριθ.1837/80
θ)έντόςπροθεσμίας 15ήμερώνμετάτήνάνακοίνωση
αύτή,τήντιμήτήςάγορδςπούπροκύπτειάπότόν
οριστικόπίνακατώντιμώναυτώνπούπρέπεινά
χρησιμοποιούνται γιάτήνενδεχομένηέφαρμογή
τοΰάρθρου9τοΰϊδιουαύτοΰκανονισμοΰ .
3.Στίςίδιεςπροθεσμίες,τάΚράτηΜέληπούάναφέ­
ρονταιστήνπαράγραφο 1άνακοινώνουν στήν'Επι­
τροπήτίςτιμέςπούδιατίθενταιγιάτίςπροβατίνεςκαί,
έφ'δσονείναιδυνατό,τίςτιμέςτώνάλλωνκατηγοριών
πούδένάναφέρονταιστόάρθρο2.1.ΣεκαθεΚράτοςΜέλος,ήτιμήτώννωπώνήδιατε­
τηρημένωνδι'άπλήςψύξεωςολοκλήρωνσφαγίων
προβάτων,ήόποίαδιαπιστώνεται σέκάθεάντιπροσω­
πευτικήάγοράείναιίσημέτόνμέσοδρο,σταθμισμένο
ενδεχομένωςάπότούςσυντελεστέςπούέκφράζουντή
σχετικήσημασίακάθεκατηγορίας ,τώντιμώνπούδια­
πιστώνονταιγιάτίςκατηγορίεςαύτέςκατάτήδιάρκεια
περιόδουεπτάήμερώνσέενα'ίδιοστάδιοχονδρικού
εμπορίου.
Στήνπερίπτωσηδπουοίτιμέςπούδιαπιστώνονται εί­
ναιοίάρχικέςτιμές,οίτιμέςτώνδιαφόρωνκατηγο­
ριώνεπηρεάζονται άπόσυντελεστέςμετατροπής .
Γιάτίςάγορέςπούλαμβάνονταιύπόψηπερισσότερες
φορέςκατάτήδιάρκειατήςπεριόδουτώνέπτάήμερών
πούάναφέρεταιάνωτέρω,ήτιμήκάθεκατηγορίαςείναι
ϊσημέτόνάριθμητικόμέσοδροτώντιμώνπούπαρα­
τηρήθηκανγιάκάθεάγορά.
Ότανύπάρχουνπερισσότερες άντιπροσωπευτικές ά­
γορέςσέεναΚράτοςΜέλος:
α)ήτιμήπούδιαπιστώνεται σ'αυτότόΚράτοςΜέλος
είναιϊσημέτόνμέσοδρο,σταθμισμένοάπότούς
συντελεστές πούέκφράζουντήσχετικήσημασία
εϊτεκάθεάγοράς,εϊτεκάθεκατηγορίας ,τώντιμών
πούδιαπιστώνονται στίςάγορέςαύτές·
β)γιάτήνέφαρμογήτοΰάρθρου7παράγραφος 4τοΰ
κανονισμοΰ(ΕΟΚ)άριθ.1837/80,ήτιμήκάθεκα­
τηγορίαςείναιίσημέτόνάριθμητικόμέσοδροή,
έάνείναιάναγκαιο,σταθμισμένοάπότούςσυντελε­
στέςπούέκφράζουντήσχετικήσημασίακάθεάγο­
ράςγιάτήνενλόγωκατηγορία,τώντιμώνπούδια­
πιστώνονταιγιάτήνκατηγορίααύτήστίςάντιπρο­
σωπευτικέςάγορέςτοΰένλόγωΚράτουςΜέλους.Αρθρο4
2.Καθορίζονται στόπαράρτημαII:ΣτήνπερίπτωσηδπουεναήπερισσότεραΚράτηΜέλη
λαμβάνουν,ιδίωςγιάκτηνιατρικούς ήύγειονομικούς
λόγους,μέτραπούέπηρεάζουντήνκανονικήεξέλιξη
τώντιμώνπούδιαπιστώνονται στίςάγορέςτους,ή
'Επιτροπήδύναται:
—εϊτενάμήλαμβάνειύπόψητίςτιμέςπούδιαπιστώ­
νονταιστήνήστίςένλόγωάγορές,
—εϊτενάλαμβάνειύπόψητίςτελευταίεςτιμέςπού
διαπιστώνονται στήνήστίςένλόγωάγορέςπρίν
άπότήθέσησέέφαρμογήτώνμέτρωναύτών.
Έάνήκατάστασηαύτήπαρατείνεταιέπίδύοδιαδοχι­
κέςεβδομάδες,άποφασίζεται έάντάάνωτέρωκριτήρια
πρέπεινάυίοθετηθοΰν ήνάκαταργηθοΰν .α)οιάντιπροσωπευτικές άγορέςκάθεΚράτους
Μέλους·
θ)οίκατηγορίεςτώνολοκλήρωνσφαγίωνπροβάτων
γ)οίσυντελεστέςσταθμίσεωςκαίμετατροπήςπού
άναφέρονταιστήνπαράγραφο 1.
3.Καθορίζονται στόπαράρτημαIIIοίόρισμοίτών
κατηγοριώνπούάναφέρονται άνωτέρωστήνπαρά­
γραφο2ύπόβ).Άρθρο5
Αρθρο3
1.ΤάΚράτηΜέλητώνόποιωνήπαραγωγήπροθείουOπαρώνκανονισμόςάρχίζεινάίσχύειτήν20ή
'Οκτωβρίου1980.
Oπαρώνκανονισμόςείναιδεσμευτικόςωςπρόςδλατάμέρητουκαίίσχύειάμεσασέκάθε
ΚράτοςΜέλος.
"ΕγινεστίςΒρυξέλλες,στίς17'Οκτωβρίου1980.
Γιάτήν'Επιτροπή
FinnGUNDELACH
'Αντιπρόεδρος

ΕπίσημηΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων67
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I
Χρησιμοποιούμενοι συντελεστέςγιάτόνυπολογισμότήςτιμήςπούδιαπιστώνεται στίςαντιπροσωπευ­
τικέςάγορέςτήςΚοινότητος
'Ομοσπονδιακή ΔημοκρατίατήςΓερμανίας 2,45%
Βέλγιο 0,18/0
Δανία 0,11%
Γαλλία 25,22%
'Ιρλανδία 5,04%
'Ιταλία 19,47%
Λουξεμβούργο —
ΚάτωΧώρες 1,25%
ΗνωμένοΒασίλειο 46,28%
100,00%
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II
Στοιχείαπούλαμβάνονταιύπόψηγιάτόνκαθορισμότώντιμώνπούδιαπιστώνονται στίςάντιπροσω­
πευτικέςάγορέςτήςΚοινότητος
A.ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
1.'Αντιπροσωπευτική άγορά:'Ομοσπονδιακή ΔημοκρατίατήςΓερμανίας
Ήτιμήπούδιαπιστώνεται στήνάγοράαύτήείναιόσταθμικόςμέσοςτώντιμώνπούδιαπιστώ­
νονταιστίςάκόλουθεςπεριοχές:
Συντελεστέςσταθμίσεως
Βάδη-Βυρτεμβέργη 10,9%
Βαυαρία 18,6%
ΒόρειοςΡηνανία-Βεστφαλία 44,8%
ΚάτωΣαξωνία 14,2%
Σααρμπρύκεν 11,5%
2.Κατηγορία Συντελεστήςσταθμίσεως
Mastlammfleisch 100%
B.ΒΕΛΓΙΟ
1.'Αντιπροσωπευτική άγορά:Saint-Trond
2.Κατηγορίες Βάροςσφαγίουκατ'άποκοπήνΣυντελεστέςσταθμίσεως
Moutonsextra 30χγρ./κεφαλή 50%
Agneauxextra 16χγρ./κεφαλή 50%
Γ.ΔΑΝΙΑ
1.Αντιπροσωπευτική άγορά:Κοπεγχάγη
2.Κατηγορίες Συντελεστέςσταθμίσεως
LamEkstra 33,3%
Lam1.Kvalitet 66,7%
Δ.ΓΑΛΛΙΑ
1.Αντιπροσωπευτικές άγορές Συντελεστέςσταθμίσεως
α)ΑγοράτοΰRungis 50%
θ)Τοπικέςάγορές
Παρίσι,Λιμόζ,Τουλούζη,'Αβινιόν 50%
2.Κατηγορίες
α)ΆγοράτοΰRungis:σύνολοτώνκατηγοριώνπούτίθενταισέέμπορία'
β)Τοπικέςάγορές:Agneaux.

68Επίσημη'ΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων
Καταστάσειςπαχύνσεως Διάπλαση Συντελεστέςσταθμίσεως
Couvert E 10
(appellationparfait) U 12
R 18
O 10
Gras E 7
U 9
R 12
O 7
Trèsgras E 4
(appellationsuiffad) U 4
R 4
O 3
E.ΙΡΛΑΝΔΙΑ
1.'Αντιπροσωπευτικές άγορές Συντελεστεςσταθμίσεως
Athleague 10,5%
Ballyhaunis 40,4%
Δουβλίνο 22,9%
Waterford 26,2%
2.Κατηγορίες Συντελεστέςσταθμίσεως
Lambfirstquality 70%
Lambsecondquality 30%
ΣΤ.ΙΤΑΛΙΑ
Συντελεστέςσταθμίσεως 1.Αντιπροσωπευτικές αγορές
Nuoro
ΡώμηAgnelli Agnelloni
Φλωρεντία
Νεάπολη35%-
30% 60%
15%-
10% 40%
10%-L'Aquila
2.Κατηγορίες Συντελεστεςσταθμίσεως
Agnelli
Agnelloni64%
36%
Z.ΚΑΤΩΧΩΡΕΣ
1.Αντιπροσωπευτικές άγορές Συντελεστέςσταθμίσεως
Alkmaar Οίτιμέςπούέξακριθώνονται σέκάθεσφαγείο,
Hoorn σταθμίζονται διάτώνσυντελεστών ,πούποικίλ­
Bodegraven λουνκάθεέθδομάδα,οίόποιοιεκφράζουντήσχε­τικήσημασίατοϋάριθμοΰτώνέσφαγμένωνζώων
Breukelen σέκάθεσφαγείοσέσυνάρτησημέτόεθνικόσύ­
Franeker νολο.
Halingen
Leiden
Nieuwerkerk a/dIJssel
2.Κατηγορία
VettelammerenΣυντελεστήςσταθμίσεως
100%

69 ΕπίσημηΕφημερίδατώνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων
H.ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
1.Αντιπροσωπευτικές άγορές
Ολεςοίάγορέςπωλήσεωςδιάπλει­
στηριασμώνζώντωνζώωνβοσκήςπού
πιστοποιοΟντά«cleansheepandlambs»
στήν:
—'ΑγγλίακαίΟύαλλίαΣυντελεστέςσταθμίσεως
Οίτιμέςπούέξακριθώνονται σέκάθεπεριοχή
σταθμίζονται διάτώνσυντελεστών ,πούποικίλ­
λουνκάθεέθδομάδα,οίόποιοιέκφράζουντή
σχέσητουσυνολικούέκτιμωμένου βάρουςτοΰ
σφαγίουτώνπιστοποιουμένων ζώωνσέκάθεπε­
ριοχήσέσυνάρτησημέτόέθνικόσύνολο.—Σκωτια
—ΒορειοΙρλανδία
2.Κατηγορίες
—certifiedfatlambs
—certifiedhoggets
—othercertifiedcleanfatsheepΣυντελεστέςσταθμίσεως
Οίτιμέςπούέξακριθώνονται γιάκάθεκατηγορία
σταθμίζονται διάτώνσυντελεστών ,πούποικίλ­
λουνκάθεέθδομάδα,οίόποιοιέκφράζουντή
σχέσητοΰσυνολικούέκτιμωμένου βάρουςτού
σφαγίουτώνπιστοποιουμένων ζώωνκάθεκατηγο­
ρίαςδιάτοΰσυνολικοΰέκτιμωμένουβάρουςσφα­
γίουδλωντώνπιστοποιουμένων ζώων.

70ΕπίσημηΕφημερίδατώνΕύρωπαϊκώνΚοινοτήτων
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III
Οιορισμοίτώνσφαγίωνπροβατοειδών είναιοίακόλουθοι :
A.ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΤΗΣΓΕΡΜΑΝΙΑΣ
Mastammueisch : Μέσοςόροςδλωντώνποιοτήτωνσφαγίωναμνώνέσταυλι­
σμένωνκαίάμνώνβοσκής,ήλικίαςμικρότερηςτών12μηνών.
B.ΒΕΛΓΙΟ
—Agneauxextra:
—Moutonsextra:Αμνοίπρόςσφαγήν,μικρότεροιτοΰένόςέτουςτώνοποίωνή
άπόδοσηκατάσφαγήυπερβαίνειτό50%·
Προβατοειδή ένόςέτουςκαίπλέοντώνόποιωνήάπόδοση
κατάτήσφαγήύπερθαίνειτό48%.
Γ.ΔΑΝΙΑ
Slagtekroppeat'lam:
—Ekstra: Σφάγιαπεριλαμβάνοντα μηρούςάρκετάάνεπτυγμένους ,
πλάτηκαίόσφύεςφαρδιές,άρκετήπεριεκτικότητα σέκρέας,
καθώςεπίσηςκαίένακατάλληλοστρώμαλίπους(κατ'άνώ­
τατοόριοεναέκατοστό).Τάάνώταταβάρηέχουνκαθορισθεί :
'Αμνοίγάλακτος :16χιλιόγραμμαβάροςσφαγίου.
"Αλλοιάμνοί:25χιλιόγραμμαβάροςσφαγίου.
—1kval: Σφάγιατώνόποιωνήπλάτη,οίόσφύεςκαίοίμηροίπαρου­
σιάζουνμέσηπεριεκτικότητα σέκρέαςκαίκατάλληλο
στρώμαλίπους.
Δ.ΓΑΛΛΙΑ
Σφαγιαάμνώνπρόςσφαγήβάρουςσυμπεριλαμβανομένου μεταξύ13καί19χιλιόγραμμων :
Καταστάσειςπαχύνσεως :
—Couvert(appellation
parfait): Έναστρώμαλίπουςκαλύπτειόμοιόμορφακαίδχιυπερβο­
λικά,σχεδόνδλοτόσφάγιο.Δύναταινάπαρουσιάζειστρώ­
ματαέλαφρώςπαχύτεραστήβάσητήςούράς.Στίςόσφύες
παρουσιάζονται ραβδώσειςένθενκαίένθεντήςσπονδυλικής
στήλης.Στήνέσωτερικήπλευράτήςθωρακικήςκοιλότητος ,
οίμύεςμεταξύτώνπλευρώνείναιόρατοί.Γιάτίςπροβατίνες
οίραβδώσειςείναιδυνατόνάμήνφαίνονται,οίμύεςμεταξύ
τώνπλευρώνείναιλιγότεροόρατοί.
—Gras: "Εναστρώμαλίπουςάρκετάπαχύκαλύπτειέξόλοκλήρουτό
σφάγιο.Στάμέλη,τόστρώμαείναιλιγότεροπαχύ.Στήνέσω­
τερικήπλευράτήςθωρακικήςκοιλότητοςμερικοίμικροίσω­
ροίλίπους,λεγόμενοιgrappés,δύνανταινάέμφανιστοΰν .Οί
μύεςμεταξύτώνπλευρώνδύνανταινάέχουνδιεισδύσειςλί­
πους.Έπίπλέον,όνεφρόςείναιπολύκαλυμμένος .Γιάτίς
προβατίνες,τόστρώματοΰλίπουςκαίήμάζατώνgrappés
δύνανταινάείναιπερισσότεροάνεπτυγμένα .
—Trèsgras: "Εναστρώμαλίπουςπολύπαχύκαλύπτειτόσφάγιοτόόποιο
έχειλιπώδειςσωρούςσέδιάφοραέπίπεδα.Στήνέσωτερική
πλευράτήςθωρακικήςκοιλότητοςσχηματίζονται σωροίλί­
πουςλεγόμενοιgrappés.Μεταξύτώνπλευρώνοίμύεςέχουν
μεγάλεςδιεισδύσειςλίπους.Έπίπλέον,όνεφρόςείναιπερι­
τυλιγμένοςσέμίαμεγάληποσότηταλίπους.

ΕπίσημηΕφημερίδατωνΕύρωπαϊκώνΚοινοτήτων71
Διαπλαση :
—E: —Ανώτερη
—Όλεςοίκατανομέςείναικυρτέςκαίχαρακτηρίζουν μία
πολύσημαντικήμυϊκήανάπτυξη
Μηρόςκαίσέλλα:κοντά,διογκωμένακαίπολύπαχιά.Ή
σέλλαείναιμάλλονφαρδιάπαράμακριά.
Πλάτηκαίόσφύες:Πολύπαχιέςκαίφαρδιέςμέχριτόΰψος
τωνώμων.
ΤΩμοι:διογκωμένοικαίπολύπαχεϊς.
—U: —Πολύκαλή
—Οίκατανομέςείναιτουλάχιστονκυρτέςστόσύνολοκαί
χαρακτηρίζουν μίασημαντικήμυϊκήάνάπτυξη .
Μηρόςκαίσέλλα:στρογγυλεμένα καίπαχιά,ήσέλλαείναι
μάλλονφαρδιάπαράμακριά.
Πλάτηκαίόσφύες:παχιές,φαρδιέςκαίχωρίςκοιλότητεςμέ­
χριτόΰψοςτωνώμων.Νωτιαΐεςάποφύσειςμήεμφανείς.
ΤΩμοι:διογκωμένοικαίπαχεϊς.
—R: —Καλή
—"Ολεςοίκατανομέςείναιτουλάχιστονεύθύγραμμες καί
χαρακτηρίζουν ενασύνολομυώνπαχύ.
Μηρόςκαίσέλλα:πιόμακριάάλλάπάνταπαχιά.Ήσέλλα
είναιαισθητάτόσοφαρδιάόσοκαίμακριά.
Πλάτηκαίόσφύεςλιγότεροπλήρειςάλλάπάνταφαρδιέςστή
βάση.Ήπλάτηδύναταινάυπολείπεταισέφάρδοςστόΰψος
τώνώμων.
Νωτιαΐεςαποφύσειςελαφρώςεμφανείς.
Ωμοι:δύνανταινάυπολείπονται σέπάχος.
—O: —Αρκετάκαλή
—Οίκατανομέςείναιστόσύνολοεύθύγραμμες ,ορισμένες
ελαφρώςκοίλες,τόσύνολοτώνμυώνμέσουπάχους.
Μηρόςκαίσέλλα:πολύμακριά,ύπολείπονται σέπάχοςσέ
όλατάμέρη.Ήσέλλαείναιμάλλονμακριάπαράφαρδιά.
Πλάτηκαίόσφύες:στενές,ύπολείπονται σέπάχος.
Νωτιαΐεςάποφύσειςέλαφρώςεμφανείς.
Ωμοι:ύπολείπονται σέπάχος.
E.ΙΡΛΑΝΔΙΑ
Lamb: Προθατοειδές χωρίςόριστικάδόντια.
—Firstqualitylamb: 'Αμνός,πούεχεικαλήσωματικήδιάπλασηπούκαθορίζεται
άπότούςμηρούς,τίςόσφύες,τίςπλευρέςκαίτούςώμους,πού
έχουναρκετόκρέας.Τάδιάφοραμέρητοΰσφαγίουπρέπεινά
παρουσιάζουν μίακατανομήγραμμικήήκυρτή.Τόστρώμα
τοΰλίπουςπρέπεινάποικίλλειμεταξύλεπτοΰκαίμέσου.

72 'ΕπίσημηΕφημερίδατωνΕυρωπαϊκώνΚοινοτήτων
Τάσφάγιαπρώτηςποιοτητοςέχουνβάροςπούκυμαίνεται
συνήθωςμεταξύ15καί22χιλιογράμμων ψυχρούσφαγίου.Έν
τούτοιςότανήσωματικήδιάπλασηκαίτόστρώματουλίπους
είναιΙκανοποιητικά ,επιτρέπεταιμιάευκαμψίαπρόςτάπάνω
ήπρόςτάκάτωώςπρόςτόβάρος.
—Secondqualitylamb:'Αμνόςπούδένανταποκρίνεται στάειδικάκριτήριαγιατήν
πρώτηποιότητα.Οίάμνοίαυτοίέχουνσωματικήδιάπλαση
μεταξύτοΰμέσουκαίτοδμετρίουήκατάστασηπαχύνσεως
μεταξύτουπαχέοςκαίτοΰπολύπαχέος.Οίάμνοίαύτήςτης
κατηγορίαςέχουνβάροςπούκυμαίνεταικανονικάμεταξύ15
καί27χιλιογράμμων ψυχρούσφαγίου.
ΣΤ.ΙΤΑΛΙΑ
—Agnelli: Προθατοειδή γάλακτος,άρσενικάήθηλυκά.
—Agnelloni : Προθατοειδήάπογαλακτισμένα ,άρσενικάήθηλυκά,πούδέν
£χουνχρησιμοποιηθεί γιάτήνάναπαραγωγή .
Z.ΚΑΤΩΧΩΡΕΣ
—Vettelammeren : Μέσοςόροςέπίδλωντώνποιοτήτωνάμνώνσφαγείουτών
μικροτέρωντοΰένόςέτους.
H.ΗΝΩΜΕΝΟ ΒΑΣΙΛΕΙΟ
Προβατοειδήπιστοποιησιμου ποιότητος
εξαιρέσειτώνκριών,τώνπροθατινώνκαίάμνάδωνσέέγκυμοσύνηκαθώςκαίτώνπροβατοειδών
πούέχουνπαραμερισθεί λόγωάνεπαρκούςποιότητος,υγείαςήβάρους.
Άμνοί(lamb): ΠροβατοειδήγεννηθένταάπότήνπρώτηΔευτέρατοΰ'Ια­
νουαρίουένόςέτουςκαίτεθέντασέέμπορίακατάτήδιάρκεια
αύτοΰτοΰέτουςήγεννηθένταμετάτήνέναρξητοΰ'Οκτω­
βρίουτοΰέτουςπούπροηγεΐτοτήςθέσεώςτουςσέέμπορία.
Μικροίάμνοί(hoggets):Προβατοειδή τεθέντασέέμπορίαμεταξύτήςπρώτηςΔευτέ­
ραςτοΰ'ΙανουαρίουκαίτήςπρώτηςΚυριακήςτοΰ'Ιουλίου,
τάόποιαγεννήθηκανκατάτήδιάρκειατήςπεριόδουτώνδώ­
δεκαμηνώνμέχριτόνΣεπτέμβριοτοΰπροηγουμένου έτους.
Πρόβατα(sheep): "Αλλαπροθατοειδήπιστοποιησιμου ποιότητος,μήταξινομη­
μένασάνάμνοίήσάνμικροίάμνοί.
Κανόνεςποιότητος
ΓιάνάλάβειΙνασφάγιοτήνπιστοποίησηπρέπεινάέχεικανονικάάρκετήποσότητακρέατοςσέ
όλατουτάμέρη.Οίόσφύεςπρέπεινάεϊναικαλάάνεπτυγμένες ,οίμηροίκαίώμοινάέχουνμέτρια
ποσότητακρέατοςάλλάτάέμπρόσθιατεταρτημόρια δύνανταινάείναισχετικάχονδρά.Ήσάρκα
πρέπεινάείναισφικτή.
Τόέλάχιστοάπαιτητόστρώμαλίπουςπρέπεινάείναιλεπτό.Σφάγιοκαλυμμένομέστρώμα
λίπουςπολύπαχύπαραμερίζεται .Προβατοειδές ζωντανόπρέπεινάέχεισωματικήδιάπλαση
τέτοιαώστενάπαρέχεισφάγιοπούνάπλησιάζειτουλάχιστοντούςκανόνεςποιότητος.
Βάρος
Γιάνάδοθείήπιστοποίηση ,τάπροθατοειδήπρέπεινάπαρουσιάζουν βάροςσφαγίου,πραγμα­
τικόήέκτιμώμενο,όχικατώτεροτών8χιλιογράμμων .