ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 13ης Ιουνίου 1991 σχετικά με την έγκριση μεθόδων ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων στην Δανία ( Το κείμενο στη δανική γλώσσα είναι το μόνο αυθεντικό ) ( 91/358/ΕΟΚ )

Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,

Έχοντας υπόψη :

τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας,

τον κανονισμό ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 του Συμβουλίου της 13ης Νοεμβρίου 1984 για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων ( 1 ), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό ( ΕΟΚ ) αριθ . 3577/90 ( 2 ), και ιδίως το άρθρο 5 παράγραφος 2,

Εκτιμώντας :

ότι ο κανονισμός ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 προβλέπει στο άρθρο 2 παράγραφος 3 ότι η ταξινόμηση σφαγίων χοίρων πρέπει να πραγματοποιείται με εκτίμηση της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας, σύμφωνα με μεθόδους εκτίμησης στατιστικά δοκιμασμένες και βασισμένες σε σωματικές μετρήσεις ενός ή περισσοτέρων ανατομικών μερών του σφαγίου χοίρου - ότι η έγκριση των μεθόδων ταξινόμησης εξαρτάται από την τήρηση ανώτατης ανοχής για στατιστικό σφάλμα κατά την εκτίμηση - ότι η εν λόγω ανοχή καθορίζεται στο άρθρο 3 του κανονισμού ( ΕΟΚ ) αριθ . 2967/85 της Επιτροπής της 24ης Οκτωβρίου 1985 που καθορίζει τις λεπτομέρειες εφαρμογής της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων ( 3 )-

ότι η χρησιμοποίηση της συσκευής που ονομάζεται "Klassificeringscenter" (" KC ") και της συσκευής που ονομάζεται "Fat-O-Meater /Manuel Klassificering" (" FOM/MK ") έχει επιτραπεί για τη Δανία με την απόφαση 89/253/ΕΟΚ της Επιτροπής ( 4 )-

ότι η κυβέρνηση της Δανίας ζήτησε από την Επιτροπή την έγκριση της χρησιμοποίησης μιας μεθόδου ταξινόμησης σφαγίων χοίρων στο έδαφός της και προσκόμισε τα σχετικά στοιχεία που απαιτούνται βάσει του άρθρου 3 του κανονισμού ( ΕΟΚ ) αριθ . 2967/85 - ότι από την εξέταση της εν λόγω αίτησης φαίνεται ότι πληρούνται οι όροι για την έγκριση της εν λόγω μεθόδου ταξινόμησης -

ότι, για λόγους ευκρίνειας, πρέπει να θεσπιστεί νέα απόφαση στην οποία να συμπεριληφθούν οι τρεις μέθοδοι - ότι, κατά συνέπεια, πρέπει να καταργηθεί η απόφαση 87/169/ΕΟΚ -

ότι ο κανονισμός ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 προβλέπει στο άρθρο 2 ότι τα κράτη μέλη μπορούν να εξουσιοδοτούνται να προβλέπουν ποιοτικό τύπο διαφορετικό του ποιοτικού τύπου που καθορίζεται στο εν λόγω άρθρο όταν η εμπορική πρακτική ή οι τεχνικές ανάγκες υπαγορεύουν τέτοια παρέκκλιση -

ότι στη Δανία, οι τεχνικές ανάγκες οι σχετικές με τη χρησιμοποίηση της μεθόδου ταξινομήσεως και, κατά συνέπεια, η εμπορική πρακτική συνεπάγονται αφαίρεση των νεφρών, του περινεφρικού λίπους και του διαφράγματος - ότι ενδείκνυται να ληφθούν υπόψη τα εν λόγω στοιχεία για τη διόρθωση του βάρους ώστε να αντιστοιχεί στον καθορισμένο ποιοτικό τύπο -

ότι καμία μεταβολή συσκευής ή μεθόδου κατατάξεως δεν μπορεί να εγκριθεί εάν δεν ληφθεί νέα απόφαση της Επιτροπής υπό το φως της εμπειρίας που έχει αποκτηθεί - ότι, για το σκοπό αυτό, η παρούσα έγκριση μπορεί να ανακληθεί -

ότι τα μέτρα που προβλέπονται στην παρούσα απόφαση είναι σύμφωνα με τη γνώμη της Επιτροπής Διαχείρισης Χοιρείου Κρέατος,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ :

Άρθρο 1

1 . Επιτρέπεται στη Δανία η χρησιμοποίηση των ακολούθων μεθόδων για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων σύμφωνα με τον κανονισμό ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 :

- της συσκευής που ονομάζεται "Klassificeringscenter" (" KC ") και η σχετική μέθοδος εκτίμησης, οι λεπτομέρειες εφαρμογής της οποίας περιγράφονται στο πρώτο μέρος του παραρτήματος,

- της συσκευής που ονομάζεται "Fat-O-Meater/Manuel Klassificering" (" FOM/MK ") και η σχετική μέθοδος εκτίμησης, οι λεπτομέρειες εφαρμογής της οποίας περιγράφονται στο δεύτερο μέρος του παραρτήματος,

- της συσκευής που ονομάζεται "Ultra-FOM" (" KSA ") και η σχετική μέθοδος εκτίμησης, οι λεπτομέρειες εφαρμογής της οποίας περιγράφονται στο τρίτο μέρος του παραρτήματος,

- της συσκευής που ονομάζεται "Ultra-FOM" και της σχετικής μεθόδου εκτίμησης, οι λεπτομέρειες της οποίας περιγράφονται στο τρίτο μέρος του παραρτήματος .

2 . Όσον αφορά τη συσκευή "Ultra-FOM" καθορίζεται ότι μετά το τέλος της διαδικασίας μετρήσεως πρέπει να είναι δυνατό να εξακριβωθεί, επί του σφαγίου, ότι η συσκευή μέτρησε τις τιμές μετρήσεως x1, x2 και x3 στο μέρος που προβλέπεται στο παράρτημα τρίτο μέρος σημείο 3 . Η σήμανση που ανταποκρίνεται στο μέρος της καταμέτρησης πρέπει υποχρεωτικά να γίνει ταυτόχρονα με τη διαδικασία της μέτρησης .

Άρθρο 2

Κατά παρέκκλιση από τον ποιοτικό τύπο που αναφέρεται στο άρθρο 2 του κανονισμού ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84, από τα σφάγια χοίρου αφαιρούνται τα νεφρά, το περινεφρικό λίπος και το διάφραγμα πριν από τη ζύγιση και στην περίπτωση που χρησιμοποιείται η συσκευή "KC" ή η συσκευή "FOM/MK" πριν από την ταξινόμηση . Για τον καθορισμό των τιμών του σφαγμένου χοίρου σε συγκρίσιμη βάση, το διαπιστούμενο βάρος του θερμού σφαγίου αυξάνεται κατά 2,7 %.

Άρθρο 3

Δεν επιτρέπεται οποιαδήποτε τροποποίηση της συσκευής ή των μεθόδων εκτίμησης ( σημεία μέτρησης ή τύπου ).

Άρθρο 4

Η απόφαση 89/253/ΕΟΚ καταργείται .

Άρθρο 5

Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στο Βασίλειο της Δανίας . Βρυξέλλες, 13 Ιουνίου 1991 . Για την Επιτροπή

Ray MAC SHARRY

Μέλος της Επιτροπής

( 1 ) ΕΕ αριθ . L 301 της 20 . 11 . 1984, σ . 1 . ( 2 ) ΕΕ αριθ . L 353 της 17 . 12 . 1990, σ . 23 . ( 3 ) ΕΕ αριθ . L 285 της 25 . 10 . 1985, σ . 39 . ( 4 ) ΕΕ αριθ . L 105 της 17 . 4 . 1989, σ . 19 .

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗΣ ΣΦΑΓΙΩΝ ΧΟΙΡΩΝ ΣΤΗ ΔΑΝΙΑ

ΜΕΡΟΣ 1

Klassificeringscenter ( KC )

1 . Η ταξινόμηση των σφαγίων πραγματοποιείται με τη βοήθεια της συσκευής που ονομάζεται "Klassificeringscenter" (" KC ").

2 . Η συσκευή είναι εφοδιασμένη με 17 καθετήρες διαμέτρου 6 mm . Κάθε καθετήρας διαθέτει μια φωτοδίοδο ( Siemens SFH 950-LD242 II ) και ένα φωτοανιχνευτή ( Siemens SFH 960-PB 103 ) και δύναται να λειτουργεί σε απόσταση μεταξύ 1 και 180 mm .

Τα αποτελέσματα των μετρήσεων μετατρέπονται σε προβλεπόμενη περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας μέσω μιας κεντρικής μονάδας .

3 . Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται με βάση επτά τουλάχιστον μετρήσεις που πραγματοποιούνται σε 15 σημεία μέτρησης όπως αναφέρεται στην παράγραφο 4 και σύμφωνα με έναν από τους δέκα ακόλουθους τρόπους :

y1 = 62,7967 0,2420xS 2 0,1770xS 9 0,1806xS 11 0,1915xS 13 0,2164xS 14 0,1644xS 16+0,1080xK 11+0,0826xV y2 = 62,2743 0,1353xS 3 0,1716xS 9 0,1750xS 11 0,2105xS 13 0,2104xS 14 0,1832xS 16+0,1147xK 11+0,0825xV y3 = 63,5026 0,2409xS 2 0,2375xS 7 0,1609xS 11 0,2156xS 12 0,2742xS 14 0,1001xS 15+0,1271xK 11+0,0615xV y4 = 61,8765 0,2622xS 2 0,1496xS 9 0,1669xS 11 0,2109xS 13 0,2262xS 16+0,1259xK 11 0,0837xT 6+0,1010xV y5 = 62,8977 0,1293xS 3 0,2390xS 7 0,1563xS 11 0,1804xS 12 0,2288xS 14 0,1696xS 16+0,1242xK 11+0,0678xV y6 = 61,9166 0,2756xS 2 0,1350xS 9 0,1677xS 11 0,1746xS 12 0,2303xS 16+0,1348xK 11 0,0889xT 6+0,0950xV y7 = 61,3336 0,1514xS 3 0,1480xS 9 0,1642xS 11 0,2324xS 13 0,2452xS 16+0,1311xK 11 0,0744xT 6+0,1002xV y8 = 63,4821 0,2811xS 2 0,2463xS 7 0,1588xS 12 0,2283xS 13 0,2766xS 14+0,0953xK 12 0,0712xT 8+0,1142xV y9 = 60,0836 0,2340xS 2 0,1077xS 3 0,1973xS 9 0,3010xS 13 0,2501xS 16+0,1024xK 13 0,0902xT 8+0,1535xV y10 = 62,5717 0,1617xS 3 0,2846xS 7 0,3165xS 13 0,2584xS 14 0,1219xS 15+0,0988xK 12 0,0677xT 8+0,1195xV

όπου :

y1 έως y10 = το υπολογιζόμενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο .

4 . Τα σημεία μέτρησης είναι :

S 2 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται στο μέσο του τρίτου αυχενικού σπονδύλου και 10,5 cm από το μέσο του σφαγίου . S 3 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται στο μέσο του τετάρτου αυχενικού σπονδύλου και 7 cm από το μέσο του σφαγίου . S 7 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τρίτου και του τετάρτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 23 cm από το μέσο του σφαγίου . S 9 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τελευταίου και του δευτέρου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 21 cm από το μέσο του σφαγίου . S 11 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τετάρτου και του πέμπτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 3 cm από το μέσο του σφαγίου . S 12 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του δευτέρου και του τρίτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 7 cm από το μέσο του σφαγίου . S 13 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του πρώτου οσφυικού σπονδύλου και του τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 6 cm από το μέσο του σφαγίου . S 14 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται 4 cm πριν από το πρόσθετο άκρο του ηβικού οστέος, 7 cm από το μέσο του σφαγίου . S 15 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται 1 cm πίσω από το πρόσθετο άκρο του ηβικού οστέος, 18 cm από το μέσο του σφαγίου . S 16 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται στο πρόσθιο άκρο του ηβικού οστέος, 11 cm από το μέσο του σφαγίου . K 11 = πλάτος του μυός σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τετάρτου και του πέμπτου θωρακικού σπονδύλου, 3 cm από το μέσο του σφαγίου . K 12 = πλάτος του μυός σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του δεύτερου και του τρίτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 7 cm από το μέσο του σφαγίου . K 13 = πλάτος του μυός σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του πρώτου οσφυικού σπονδύλου και του τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 6 cm από το μέσο του σφαγίου . T 6 = συνολικό πλάτος σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τετάρτου και του πέμπτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 19 cm από το μέσο του σφαγίου . T 8 = συνολικό πλάτος σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του δευτέρου και του τρίτου θωρακικού σπονδύλου, 17 cm από το μέσο του σφαγίου . V = βάρος θερμού σφαγίου σε χιλιόγραμμα ( εκτός του περινεφρικού λίπους, των νεφρών και του διαφράγματος ).

Ο τύπος ισχύει για σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 100 χιλιογράμμων .

ΜΕΡΟΣ 2

Fat-O-Meater/Manuel Klassificering ( FOM /MK )

1 . Η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με όργανο που ονομάζεται "Fat-O-Meater/Manuel Klassificering" (" FOM /MK ").

2 . Το όργανο είναι εξοπλισμένο με καθετήρα διαμέτρου 6 mm, που περιλαμβάνει φωτοδίοδο ( τύπου Siemens SFH 950-LD 242 II) και φωτοανιχνευτή ( τύπου Siemens SFH 960-BP 103 ) και δύναται να πραγματοποιεί μετρήσεις σε βάθος 1 έως 94 mm .

Οι τιμές των μετρήσεων μετατρέπονται με τη βοήθεια ηλεκτρονικού υπολογιστή σε πόρισμα σχετικά με την εκτίμηση του ποσοστού σε άπαχο κρέας .

3 . Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται με τον ακόλουθο τρόπο :

y = 60,7548 0,3724x1 0,3702x2 + 0,1337x3 + 0,0356x4

όπου :

y = εκτιμώμενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο, x1 = πάχος του νωτιαίου λίπους ( συμπεριλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε 8 cm από το μέσον του σφαγίου στο ύψος μεταξύ του τρίτου και τέταρτου οσφυικού σπονδύλου, x2 = πάχος του νωτιαίου λίπους ( συμπεριλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε 6 cm από το μέσον του σφαγίου μεταξύ της τρίτης και της τέταρτης τελευταίας πλευράς, x3 = πλάτος του μυός σε mm, το οποίο μετράται ταυτόχρονα και στο ίδιο σημείο με το x2, x4 = βάρος του θερμού σφαγίου σε χιλιόγραμμα ( εκ'τος του περινεφρικού λίπους, των νεφρών και του διαφράγματος ).

Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια χοίρων βάρους μεταξύ 50 και 100 χιλιογράμμων .

ΜΕΡΟΣ 3

Ultra-Fom

1 . Η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με συσκευή που ονομάζεται "Ultra-Fom ".

2 . Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με καθετήρα υπερήχων 4 MHz ( Krautkraemer MB 4 SE ). Το υπερηχητικό σήμα ψηφιοποιείται, αποθηκεύεται και υφίσταται επεξεργασία από μικροϋπολογιστή ( τύπου INTEL 80 C 31 ).

Οι τιμές μετρήσεων μετατρέπονται σε πόρισμα με την εκτίμηση του ποσοστού σε άπαχο κρέας από την ίδια τη συσκευή "Ultra-Fom ".

3 . Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται με τον ακόλουθο τύπο :

y = 63,8662 0,4465 x1 0,5096 x2 + 0,1281 x3

όπου :

y = εκτιμώμενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο, x1 = πάχος του νωτιαίου λίπους ( συμπεριλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε 7 cm από το μέσον του σφαγίου στο ύψος μεταξύ του τρίτου και τέταρτου οσφυικού σπονδύλου, x2 = πάχος του νωτιαίου λίπους ( συμπεριλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε 7 cm από το μέσον του σφαγίου μεταξύ της τρίτης και της τέταρτης τελευταίας πλευράς, x3 = πλάτος του μυός σε mm, το οποίο μετράται ταυτόχρονα και στο ίδιο σημείο με το x2 .

Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια χοίρων βάρους μεταξύ 50 και 100 χιλιογράμμων .