ΑΠΟΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 16ης Μαρτίου 1989 σχετικά με την έγκριση μεθόδων ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων στη Δανία ( Το κείμενο στη δανική γλώσσα είναι το μόνο αυθεντικό ) ( 89/253/ΕΟΚ )

Η ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΩΝ ΕΥΡΩΠΑIΚΩΝ ΚΟΙΝΟΤΗΤΩΝ,

ιΕχοντας υπόψη :

τη συνθήκη για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Κοινότητας,

τον κανονισμό ( ΕΟΚ ) αριθ . 2759/75 του Συμβουλίου της 29ης Οκτωβρίου 1975 περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τομέα του χοιρείου κρέατος^(1 ), όπως τροποποιήθηκε τελευταία από τον κανονισμό ( ΕΟΚ) αριθ . 3906/87^(2 ), και ιδίως το άρθρο 4 παράγραφος 6,

τον κανονισμό ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 του Συμβουλίου της 13ης Νοεμβρίου 1984 για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων^(3 ), όπως τροποποιήθηκε από τον κανονισμό ( ΕΟΚ ) αριθ . 3530/86^(4 ), και ιδίως το άρθρο 5 παράγραφος 2,

Εκτιμώντας :

ότι ο κανονισμός ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 προβλέπει στο άρθρο 2 παράγραφος 3 ότι η ταξινόμηση σφαγίων χοίρων πρέπει να πραγματοποιείται με εκτίμηση της περιεκτικότητας σε άπαχο κρέας, σύμφωνα με μεθόδους εκτίμησης στατιστικά δοκιμασμένες και βασισμένες σε σωματικές μετρήσεις ενός ή περισσοτέρων ανατομικών μερών του σφαγίου χοίρου ότι η έγκριση των μεθόδων ταξινόμησης εξαρτάται από την τήρηση ανώτατης ανοχής για στατιστικό σφάλμα κατά την εκτίμηση ότι η εν λόγω ανοχή καθορίζεται στο άρθρο 3 του κανονισμού ( ΕΟΚ ) αριθ . 2967/85 της Επιτροπής της 24ης Οκτωβρίου 1985 που καθορίζει τις λεπτομέρειες εφαρμογής της κονοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων^(5 )

ότι η χρησιμοποίηση της συσκευής που ονομάζεται "Kod-Spaek-Automatisk" (" KSA ") έχει επιτραπεί για τη Δανία με την απόφαση 87/169/ΕΟΚ της Επιτροπής^(6 ) ότι η κυβέρνηση της Δανίας ζήτησε να διατηρηθεί η χρησιμοποίηση της εν λόγω μεθόδου μέχρι τις 30 Ιουνίου 1990 ότι υπάρχουν, ωστόσο, ενδείξεις σύμφωνα με τις οποίες πρέπει να αναπροσαρμοσθεί ο τύπος που καθορίζεται στην απόφαση 87/169/ΕΟΚ για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας των σφαγίων χοίρων σε άπαχο κρέας

ότι η κυβέρνηση της Δανίας ζήτησε από την Επιτροπή την έγκριση της χρησιμοποίησης δύο επιπλέον μεθόδων ταξινό -

μησης σφαγίων χοίρων στο έδαφός της και προσκόμισε τα σχετικά στοιχεία που απαιτούνται βάσει του άρθρου 3 του κανονισμού ( ΕΟΚ ) αριθ . 2967/85 ότι από την εξέταση της εν λόγω αίτησης φαίνεται ότι πληρούνται οι όροι για την έγκριση των εν λόγω μεθόδων ταξινόμησης

ότι, για λόγους ευκρίνειας, πρέπει να θεσπιστεί νέα απόφαση στην οποία να συμπεριληφθούν οι τρεις μέθοδοι ότι, κατά συνέπεια, πρέπει να καταργηθεί η απόφαση 87/169/ΕΟΚ

ότι ο κανονισμός ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 προβλέπει στο άρθρο 2 ότι τα κράτη μέλη μπορούν να εξουσιοδοτούνται να προβλέπουν ποιοτικό τύπο διαφορετικό του ποιοτικού τύπου που καθορίζεται στο εν λόγω άρθρο όταν η εμπορική πρακτική ή οι τεχνικές ανάγκες υπαγορεύουν τέτοια παρέκκλιση

ότι στη Δανία, οι τεχνικές ανάγκες οι σχετικές με τη χρησιμοποίηση της μεθόδου ταξινομήσεως και, κατά συνέπεια, η εμπορική πρακτική συνεπάγονται αφαίρεση των νεφρών, του περινεφρικού λίπους και του διαφράγματος ότι ενδείκνυται να ληφθούν υπόψη τα εν λόγω στοιχεία για τη διόρθωση του βάρους ώστε να αντιστοιχεί στον καθορισμένο ποιοτικό τύπο

ότι καμία μεταβολή συσκευής ή μεθόδου κατατάξεως δεν μπορεί να εγκριθεί εάν δεν ληφθεί νέα απόφαση της Επιτροπής υπό το φως της εμπειρίας που έχει αποκτηθεί ότι, για το σκοπό αυτό, η παρούσα έγκριση μπορεί να ανακληθεί

ότι τα μέτρα που προβλέπονται στην παρούσα απόφαση είναι σύμφωνα με τη γνώμη της Επιτροπής Διαχείρισης Χοιρείου Κρέατος,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ :

Άρθρο 1 Επιτρέπεται στη Δανία η χρησιμοποίηση των ακολούθων μεθόδων για την ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων σύμφωνα με τον κανονισμό ( ΕΟΚ ) αριθ . 3220/84 :

- το όργανο που ανομάζεται "Klassificeringscenter" (" KC ") και η σχετική μέθοδος εκτίμησης, οι λεπτομέρειες εφαρμογής της οποίας περιγράφονται στο πρώτο μέρος του παραρτήματος,

- το όργανο που ονομάζεται "Fat-O-Meater/Manuel Klassificering" (" FOM/MK ") και η σχετική μέθοδος εκτίμησης, οι λεπτομέρειες εφαρμογής της οποίας περιγράφονται στο δεύτερο μέρος του παραρτήματος,

- το όργανο που ονομάζεται "Kod-Spaek-Automatisk" ("KSA ") και η σχετική μέθοδος εκτίμησης, οι λεπτομέρειες εφαρμογής της οποίας περιγράφονται στο τρίτο μέρος του παραρτήματος,

Εντούτοις, η χρησιμοποίηση της μεθόδου "KSA" επιτρέπεται μόνο μέχρι τις 30 Ιουνίου 1990 .

Άρθρο 2 Κατά παρέκκλιση από τον ποιοτικό τύπο που αναφέρεται στο άρθρο 2 του κανονισμού ( ΕΟΚ ) αριθ. 3220/84, από τα σφάγια χοίρου αφαιρούνται τα νεφρά, το περινεφρικό λίπος και το διάφραγμα πριν από τη ζύγιση και την ταξινόμηση . Για τον καθορισμό των τιμών του σφαγμένου χοίρου σε συγκρίσιμη βάση, το διαπιστούμενο βάρος του θερμού σφαγίου αυξάνεται κατά 2,7 %.

Άρθρο 3 Δεν επιτρέπεται οποιαδήποτε τροποποίηση της συσκευής ή των μεθόδων εκτίμησης ( σημεία μέτρησης ή τύπου ).

Άρθρο 4 Η απόφαση 87/169/ΕΟΚ καταργείται .

Άρθρο 5 Η παρούσα απόφαση απευθύνεται στο Βασίλειο της

Δανίας .

Βρυξέλλες, 16 Μαρτίου 1989 .

Για την Επιτροπή

Ray MAC SHARRY

Μέλος της Επιτροπής

( 1 ) ΕΕ αριθ . L 282 της 1.^11.^1975, σ . 1 .

( 2 ) ΕΕ αριθ . L 370 της 30.^12.^1987, σ . 11 .

( 3 ) ΕΕ αριθ . L 301 της 20 .^11.^1984, σ . 1 .

( 4 ) ΕΕ αριθ . L 326 της 21.^11.^1986, σ . 8 .

( 5) ΕΕ αριθ . L 285 της 25.^10.^1985, σ . 39 .

( 6 ) ΕΕ αριθ . L 68 της 12.^3.^1987, σ . 31 . ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΜΕΘΟΔΟΣ ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗΣ ΣΦΑΓΙΩΝ ΧΟΙΡΩΝ ΣΤΗ ΔΑΝΙΑ ΜΕΡΟΣ 1

Klassificeringscenter ( KC )

1 . H tajinomhsh tvn sfagivn pragmatopoieitai me th bohueia thw szskezhw poz onomayetai "Klassificeringscenter" (" KC ").

2 .^ Η συσκευή είναι εφοδιασμένη με 17 καθετήρες διαμέτρου 6^mm . Κάθε καθετήρας διαθέτει μια φωτοδίοδο ( Siemens SFH 950-LD 242 II ) και ένα φωτοανιχνευτή ( Siemens SFH 960-BP 103 ) και δύναται να λειτουργεί σε απόσταση μεταξύ 1 και 180^mm .

Τα αποτελέσματα των μετρήσεων μετατρέπονται σε προβλεπόμενη περιεκτικότητα σε άπαχο κρέας μέσω μιας κεντρικής μονάδας .

3 .^ Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται με βάση επτά τουλάχιστον μετρήσεις που πραγματοποιούνται σε 15 σημεία μέτρησης όπως αναφέρεται στην παράγραφο 4 και σύμφωνα με έναν από τους δέκα ακόλουθους τύπους :

y1 = 62,7967-0,2420xS 2-0,1770xS 9-0,1806xS 11-0,1915xS 13-0,2164xS 14-0,1644xS 16+0,1080xK 11+0,0826xV

y2

= 62,2743-0,1353xS 3-0,1716xS 9-0,1750xS 11-0,2105xS 13-0,2104xS 14-0,1832xS 16+0,1147xK 11+0,0825xV

y3

= 63,5026-0,2409xS 2 -0,2375xS 7-0,1609xS 11-0,2156xS 12-0,2742xS 14-0,1001xS 15+0,1271xK 11+0,0615xV

y4

= 61,8765-0,2622xS 2-0,1496xS 9-0,1669xS 11-0,2109xS 13-0,2262xS 16+0,1259xK 11-0,0837xT 6+0,1010xV

y5

= 62,8977-0,1293xS 3-0,2390xS 7-0,1563xS 11-0,1804xS 12-0,2288xS 14-0,1696xS 16+0,1242xK 11+0,0678xV

y6

= 61,9166-0,2756xS 2-0,1350xS 9-0,1677xS 11-0,1746xS 12-0,2303xS 16+0,1348xK 11-0,0889xT 6+0,0950xV

y7

= 61,3336-0,1514xS 3-0,1480xS 9-0,1642xS 11-0,2324xS 13-0,2452xS 16+0,1311xK 11-0,0744xT 6+0,1002xV

y8

= 63,4821-0,2811xS 2-0,2463xS 7-0,1588xS 12-0,2283xS 13-0,2766xS 14+0,0953xK 12-0,0712xT 8+0,1142xV

y9

= 60,0836-0,2340xS 2-0,1077xS 3-0,1973xS 9-0,3010xS 13-0,2501xS 16+0,1024xK 13-0,0902xT 8+0,1535xV

y10

= 62,5717-0,1617xS 3-0,2846xS 7-0,3165xS 13-0,2584xS 14-0,1219xS 15+0,0988xK 12-0,0677xT 8+0,1195xV

όπου :

y1έως y10= το υπολογιζόμενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο .

4 .^ Τα σημεία μέτρησης είναι :

S^2 = το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται στο μέσο του τρίτου αυχενικού σπονδύλου και 10,5 cm από το μέσο του σφαγίου .

S^3

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται στο μέσο του τετάρτου αυχενικού σπονδύλου και 7^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^7

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τρίτου και του τετάρτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 23^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^9

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τελευταίου και του δευτέρου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 21^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^11

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τετάρτου και του πέμπτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 3^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^12

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του δευτέρου και του τρίτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 7^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^13

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του πρώτου οσφυικού σπονδύλου και του τελευταίου θωρακικού οπονδύλου, 6^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^14

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται 4 cm πριν από το πρόσθετο άκρο του ηβικού οστέος, 7^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^15

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται 1^cm πίσω από το πρόσθετο άκρο του ηβικού οστέος, 18^cm από το μέσο του σφαγίου .

S^16

= το πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε χιλιοστά, που μετράται στο πρόσθιο άκρο του ηβικού οστέος, 11^cm από το μέσο του σφαγίου .

K^11

= πλάτος του μυός σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τετάρτου και του πέμπτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 3^cm από το μέσο του σφαγίου .

K^12

= πλάτος του μυός σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του δευτέρου και του τρίτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 7^cm από το μέσο του σφαγίου .

K^13

= πλάτος του μυός σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του πρώτου οσφυικού σπονδύλου και του τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 6^cm από το μέσο του σφαγίου .

T^6

= συνολικό πλάτος σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του τετάρτου και του πέμπτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 19^cm από το μέσο του σφαγίου .

T^8

= συνολικό πλάτος σε χιλιοστά, που μετράται μεταξύ του δευτέρου και του τρίτου τελευταίου θωρακικού σπονδύλου, 17^cm από το μέσο του σφαγίου .

V

= βάρος θερμού σφαγίου σε χιλιόγραμμα ( εκτός του περινεφρικού λίπους, των νεφρών και του διαφράγματος ).

Ο τύπος ισχύει για σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 100 χιλιογράμμων .

ΜΕΡΟΣ 2

Fat-O-Meater/Manuel Klassificering ( FOM/MK )

1 . ^Η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με όργανο που ονομάζεται "Fat-O-Meater/Manuel Klassificering" (" FOM/MK ").

2 . ^Το όργανο είναι εξοπλισμένο με καθετήρα διαμέτρου 6^mm, που περιλαμβάνει φωτοδίοδο ( τύπου Siemens SFH 950-LD 242 II) και φωτοανιχνευτή ( τύπου Siemens SFH 960-BP 103 ) και δύναται να πραγματοποιεί μετρήσεις σε βάθος 1 έως 94^mm .

Οι τιμές των μετρήσεων μετατρέπονται με τη βοήθεια ηλεκτρονικού υπολογιστή σε πόρισμα σχετικά με την εκτίμηση του ποσοστού σε άπαχο κρέας .

3 . ^Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται με τον ακόλουθο τρόπο :

y = 60,7548 - 0,3724x1 - 0,3702x2 + 0,1337x3 + 0,0356x4

όπου :

y1 = εκτιμώμενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,

x1

= πάχος του νωτιαίου λίπους ( συμπεριλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε 8^cm από το μέσον του σφαγίου στο ύψος μεταξύ του τρίτου και τέταρτου οσφυικού σπονδύλου,

x2

= πάχος του νωτιαίου λίπους ( συμπεριλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε 6^cm από το μέσον του σφαγίου μεταξύ της τρίτης και της τέταρτης τελευταίας πλευράς,

x3

= πλάτος του μυός σε mm, το οποίο μετράται ταυτόχρονα και στο ίδιο σημείο με το x2,

x4

= βάρος του θερμού σφαγίου σε χιλιόγραμμα ( εκτός του περινεφρικού λίπους, των νεφρών και του διαφράγματος ).

Ο τύπος ισχύει για τα σφάγια χοίρων βάρους μεταξύ 50 και 100 χιλιογράμμων .

ΜΕΡΟΣ 3

Kod-Spaek-Automatisk ( KSA )

1 . ^Η ταξινόμηση των σφαγίων χοίρων πραγματοποιείται με όργανο που ονομάζεται "Kod-Spaek-Automatisk" (" KSA ").

2 . ^Το όργανο είναι εξοπλισμένο με καθετήρα διαμέτρου 5^mm, με διάταξη μετρήσεως της ηλεκτρικής αγωγιμότητας και λειτουργεί σε αποστάσεις από 5 έως 99^mm . Τα μετρούμενα μεγέθη ανάγονται με κεντρική μονάδα επεξεργασίας σε αποτελέσματα εκτίμησης του ποσοστού σε άπαχο κρέας .

3 . ^Η περιεκτικότητα του σφαγίου σε άπαχο κρέας υπολογίζεται με τον ακόλουθο τύπο :

y = 55,3671 - 0,2260x1 - 0,2212x2 - 0,2721x3 + 0,1257x4 + 0,0700x5

όπου :

y1 = εκτιμώμενο ποσοστό άπαχου κρέατος στο σφάγιο,

x1

= πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται στο μέσο της ράχης του σφάγιου στο στενότερο σημείο όπου το λίπος καλύπτει τον ισχιακό μυ ( M . glutaeus medius ),

x2

= πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε απόσταση 8^cm από το μέσο της ράχης του σφάγιου μεταξύ του τρίτου και του τέταρτου οσφυικού σπονδύλου,

x3

= πάχος του νωτιαίου λίπους ( περιλαμβανομένου του δέρματος ) σε mm, το οποίο μετράται σε απόσταση 6^cm από το μέσο της ράχης του σφαγίου μεταξύ της τρίτης και της τέταρτης τελευταίας πλευράς,

x4

= πλάτος του μυός σε mm, που μετράται ταυτόχρονα και στο ίδιο σημείο με το x3,

x5

= βάρος του θερμού σφάγιου σε χιλιόγραμμα ( εκτός του περινεφρικού λίπους, των νεφρών και του διαφράγματος ).

Ο τύπος ισχύει για σφάγια βάρους μεταξύ 50 και 100 χιλιογράμμων .

ΕWΓ:Λ888ΘΜΒΓ10.96

ΦΦ:^8ΘΓΡ; ΣΕΤΘΠ:^01; Βεδιενερ : ΞΘΤΤ; ΜΨ:^Φ; Πρ.:^Ψ;

Κθνδε:^Λ 888 ΓΡ 10 - 44053

ΕWΓ:Λ888ΘΜΒΓ11.96 14 . 4 . 1989