ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(78)410
Vol.1978/0158

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSIONEN FORDEEUROPAEISKE FAELLESSKABER
COM(78)410endeligudg.
Bruxelles,den8.september1978
Rapport "tilRådetfraKommissionen
omvisseformerforfersksvinekød
forslagtilRådetsdirektivomændring
afdirektiv64/433/EØFomsundheds­
mæssigeproblemervedrørendehandelen
medferskkødindenforFællesskabet .
(ForelagtRådetafKommissionen )
COM178)410endeligudg.

Rapport "tilRådet fraKommissionen
omvisse' former forfersk svinekød
INDLEDNING ., .. - V . ' .
Daudkastet tildirektivet omsundhedsmæssige problemer vedrørende handel med
kødprodukter inden forPfellesskabet "blev drøftet i197^,rejstes spørgsmålet \
omattillade ornekød idenne handel .Dette førte tilspørgsmålet ,omforhudet
<
mod at "bringe fersk svinekød afhandyr ihandelen somfastsat iartikel 3tstk .4»
litra a),skulle begrænses tilavlssvin .
»* . . \
Ihenhold tildirektivets nuværende sproglige udformning ivisse medlemsstater
omfatter forbudet også ukastrerede svin ,dprikke anvendes tilavl .Dette svarer
ikke tildenanvendte praksis medkastration afgrise bestemt tilopfedning kort
efter fødslen .Svinekød afhandyr ,derikke anvendes tilavl ,harnormalt ingen
kønslugt ;endvidere erder idagmodstand modkastration . '
Forskning imedlemsstaterne ,dvs.Belgien (Bekaert m.fl .,1974 )>Danmark (Staun .
197l )»Forbundsrepublikken Tyskland (Witt ogSchrøder ,19^9 )»Petforenede Konge­
rige (PayogDavies ,1973-Prescott ogLammi ng,1964 og19^7-Rhodes ogPatter -
son ,197l )»Frankrig (Desmoulinm 1973 -Perez ogDesmoulin ,1975 **Texier m.fl .,
1970)1 Irland (Carroll o.a .,1963)1 Italien (Mordenti o.a.,1968 )ogNederlandene
(Walstra ,1974 )tharvist ,atfoderudnyttelsen (dvs.kgfoder til J.kgtilvækst )
samt forholdet kød/fedt erbetydeligt bedre hosukastrerede slagtesvin endhos
kastrerede . • .
Hertil kommer ,atdervedmoderne avlsmetoder produceres svin ,dervokser hurti­
gere ,ogsomslagtes ,inden de ersålan$ iudviklingen ,atderforekommer ved­
varende kønslugt .Deeneste ukastrerede dyr ,somlandmanden normalt beholder ud
over dette udviklingstrin eravlsdyrene .
Endvidere erder sket væsentligé ændringer iforbrugernes ønsker ,.som istigende
grad omfatter krav omkødmedmindre fedt samt mindre udskæringer ogstege ;begge
dele kanbedst skaffes fraukastrerede svin ,derproduceres veddemoderne me­
toder .
'•/.

-2-
Forskningvedrørende forekomsten afunormallugtogkønslugt •
0rneiugteri3intensitetberorhovedsagelig påmængdenafvissesteroider(især
5x-androst-16–en3-one)ifedtvævet.Vedsmags-oglugtprøvervillugtens
manifestation afhsngeafden,derudførerprøverne.
Detskalendvideretagesi"betragtning ,atsvinekødfrahundyrogsåkanhaveen
unormallugt. ,,
ForbrugerP'd.or'søgelser
UndersøgeseriDetforenedeKongerige(Rhodes,197l/l972)ogiNederlandene
(WalstraogMaarse,1970)med-etstortantalforbrugeretyderpå,atmanihus­
holdningerne ikkeersærligfølsomoverforkønslugtisvinekød.
Vedundersøgelsen iforbindelse medflæskafsvinpå100kglevendevægt,blev
derikkeklagetoverorneflæsk.Forbaconsvedkommendekunnemindreend1%af
forbrugerneiforbindelse medmadlavningskelnenøjagtigmellemlugtfraorner
oghundyr;bedømmelsen "underdetnormale"forsmagenvarindtil5»5%højerefor
tilberedtbaconaforner.Britiskeforskeremener,støttetafennyeremarkeds­
undersøgelse ,hvor4000kgorneflæskienperiodepå10ugerblevsolgtinor­
maldetailhandel udenforbrugerklager afnogenart(RhodesogKrylow,1975)»
atintettyderpå,atdervedophørmedkastrationafsvin,deropfedes,vil
kommeennegativforbrugerreaktion .
IWalstrasforbrugerundersøgelse (1974)modtog720familierornekødafslagte–
»kroppe,dervarbedømttilathave"kraftig"kønslugt,samtkødafgylte.Kote­
letterogbugflæskafornerfandtesathaveen"mindrebehagelig"lugtihenholds­
vis15og29%aftilfældene.Fortilsvarendeudskæringerafgyltevarprocenten
ca.4.(Detbemærkes,atderbådeiNederlandene ogDetforenedeKongerigevar
forbrugere,derforetrakornekød).
Ornertilavl
a)Deteralmindeligkendt,atenstorprocentdelafsvinidennekategorihar
WmVhvrt.;.dovevimidlertidkunoffentliggjort fåkonkreteoplysninger herom,
lirfaringerfradyrlægeundersøgelser viser,atkønslugteneraftagendefor
gamleornersvedkommende ,menatdyrenesnyrerharenudprægetunormallugt.
Påtilsvarende mådevisererfaringerfradyrlægeundersøgelser ,-atogsåherma­
froditiskeogkryptorkide svinharenudprægetlugt.
Dettilrådesderforatudelukkekødafdisse'dyrfrahandelenindenforFæl­
lesskabet.

b)Deterimidlertid godtfjort ,athvis orner ,derharværet anvendt tilavl ,
kastreres mindst 6uger førslagtning ,kanderikke længere spores nogen
kønslugt .Deterderfor ikke nødvendigt ,atudelukke kødafdisse dyrfra .
handelen inden for fællesskabet .
Kødprodukter
Somanført under "Forbrugerundersøgelser "fremgår detafliteraturen omemnet
(Moermans ogWalstra ,1977 )«atornekød kan .være egnet tilvisse kødprodukter .
Kødafavlsdyr måimidlertid kun' anvendes idisse produkter ,hvis dekrydres
såkraftigt ,atlugten skjules .Dette medfører særlige begrænsninger fordette
køds anvendelse .Atlade denne kødtype indgå idenfrie handel ville skabe pro-,
blemer vedrørende kontrol medanvendelsen ;dette ville hindre direktivets nuværende
generelle princip omdehfrie handel .Endvidere erdenmængde produkter ,det sand­
synligvis vildreje sigom,meget begrænset ,især nårdenmulighed tages ibe­
tragtning ,atder ihandelen kommer tilatindgå kødafdyr ,der erkastreret
mindst 6uger førslagtning .Detvilderfor ikke være nødvendigt atindføre sær­
lige bestemmelser forkødprodukter idennuværende tekst .
Konklusion
Daenstor delornekød samt kødafhermafroditiske ogkryptokide svin har en
kraftig kønslugt ,,børhandel hermed fortsat være forbudt inden forfællesskabet .
Derimod kanhandel medkødafavlssvin ,derkastreres mindst 6uger førslagt -
ziing ,tillades inden forfællesskabet .
Ibetragtning afbestemmelserne idirektivets artikel 3»stk .2,litra d),vil
dennormale kontrolvirksomhed fortsat beskytte forbrugeren ogmedhensyn til
alle former forkød sikre ,atkødmed •unormal lugt ikke bringes ihandelen in­
den for fællesskabet .
Kommissionen foreslår derfor enændring afRådets direktiv af26.juni 1964 om
sundhedsmæssige problemer vedrørende handelen med fersk kødinden for ftelles –
skabet (64/433/EØF)ioverensstemmelse medvedlagte dokument .

BILACï
Forslag "til 1
Rådetsdirektiv
af
omændringafdirektiv64/433/EØFomsundhedsmæssige problemervedrørende
handelenmedferskkødindenforIfellesskabet
RÅDETFORDEEUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR-
underhenvisningtiltraktaten omoprettelseafDeteuropæiskeøkonomiskePelles-
skab,sær!;igartikel43og100,
underhenvisningtilforslagfraKommissionen ,,
underhenvisningtiludtalelsefraEuropa-Parlamentet ,
underhenvisningtiludtalelsefraDetøkonomiskeogsocialeUdvalg,og
udfrafølgendebetragtninger :
Ihenholdtilvissemedlemsstaters nuværendesprogligeudformningafRådetsdi­
rektiv(64/433/EØF)af26.juni1964omsundhedsmæssige problemervedrørendehande­
lenmedferskkødindenforFællesskabet,senestændretveddirektiv75/379/
(2EØFomfatterforbudetmodhandelmedornekødindenforFællesskabet ogsåkød
afukastrerede svin,derikkeanvendestilavl;
erfaringerneiforbindelse medkontrolvirksomhed viser,atornekødafavlssvin
samtkødafkryptorkide oghermafroditiske svinharenudprægetubehageliglugt,
sombegrænseranvendelsenafsådantkød;atladedennekødtypeindgåihandelen
indenforFællesskabet pånuværendetidspunktvilleskabeproblemervedrørendekon­
trolmedanvendelsen ,hvilketvillestridemoddirektivetsgenerelleprincipom
denfriehandel;derforbørhandelenindenforFællesskabet medferskkødafdisse'
dyrfortsatværebegrænset;
deterimidlertidgodtgjort ,athvisorner,derharværetanvendttilavl,ka­
streresmindst6ugerførslagtning,kandenubehageligelugtikkelængerespores;
deterderforikkenødvendigtatbegrænsehandelenindenforFællesskabet medfersk
kødafdisseorner,somikkeharværetanvendttilavl;
vedmoderneavlsmetoderproduceresdersvin,dervokserhurtigere,'ogsomslagtes
indendef.r*sålangtiudviklingen ,atderforekommervedvarendelugt;deter
derforikkenødvendigtatbegrænse .handelenmedfersksvinekødafhandyr,der
ikkeharværetanvendttilavl;
direktivets bestemmelser sikrer .,atdennormalekontrolvirksomhed
fortsatbeskytterforbrugeren ogmedhensyntilalleformerforferskkødsik­
rer,atkødmedunormallugtikkebringesihandeiindenforRellesskabet-
(l)EF?121af29.7.1964,s.2012.
(2jEFTL172af3-7-1975,s.17-'

UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIVS - . '
'. .:.•. Artikel 1
Artikel 3fstk.3,litra a),iRådets direktiv 64/433/EØF ; 'affatte sT
* ■ ■
således : '
"a)–fersk kødafkryptorkide oghermafroditiske svin ~ ■
.-fersk kødaforner ,derharværet anvendt til avl ,bortset fra fersk kød hf
danne orner ,derkastreres mindst seks uger førslagtning ."
> ' Artikel 2 - -.*
-Dette direktiv errettet ,til medlemsstaterna .