2.10.81 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 252/11 
Forslag til Rådets direktiv om ændring af direktiv 71/118/EØF om sundhedsmæssige 
problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkrækød 
(Forelagt Rådet af Kommissionen den 23. september 1981) 
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE 
FÆLLESSKABER HAR — 
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det 
europæiske økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43, 
under henvisning til forslag fra Kommissionen, 
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parla­
mentet, afkøling ved neddypning i modstrømmende vand og 
afkølingens indflydelse på hygiejnetilstanden; desuden 
bør der fastsættes ensartede vurderingskriterier; 
beslutninger vedrørende bestemmelse af og eventuel 
ændring af de mikrobiologiske metoder, der skal 
anvendes ved mikrobiologisk kontrol, bør henvises til 
en procedure, der sikrer et snævert samarbejde 
mellem medlemsstaterne og Kommissionen — 
under henvisning til udtalelse fra Det økonomiske og 
sociale Udvalg, og 
ud fra følgende betragtninger: 
i Rådets direktiv 71/118/EØF (') senest ændret ved 
direktiv 80/216/EØF (2), er de hygiejnebetingelser 
opstillet, hvorunder fersk fjerkrækød skal fremstilles 
på slagterier.og opskæringsvirksomheder, i direktivet 
fastsættes, at der skal foretages en hygiejnekontrol; 
en objektiv vurdering af hygiejnetilstanden kan opnås 
gennem mikrobiologiske analyser bl.a. af udstyr, red­
skaber, slagtekroppe og vand; 
mikrobiologisk kontrol giver dyrlægekontroltjenesten 
nyttige oplysninger og udgør derfor et effektivt 
middel til at kontrollere og forbedre hygiejnetil­
standen på virksomhederne; denne kontrol skulle give 
den »mikrobiologiske retningslinje«, der er beskrevet i 
Rådet beslutning af ... ; der bør derfor gives dyrlæ-
gekontroltjenesten mulighed for at kræve mikrobiolo­
gisk kontrol, når den anser det for nødvendigt; 
en mikrobiologisk kontrol af slagterier og opskæ­
ringsvirksomheder bør være baseret på anvendelse af 
mikrobiologiske metoder, der er således harmoni­
seret, at de kan give sammenlignelige resultater; 
det bør fastsættes, at der skal anvendes mikrobiolo­
giske metoder på fællesskabsplan til vurdering af 
køleanlæggets korrekte funktion i forbindelse med 
(*) EFT nr. L 55 af 8. 3. 1971, s. 23. 
O EFT nr. L 47 af 21. 2. 1980, s. 8. UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV: 
Artikel 1 
Direktiv 71/118 EØF ændres som følger: 
1. I artikel 4, stk. 1, indsættes efter »ved det levende 
syn, ved undersøgelser efter slagtningen« sætnings­
leddet »ved den i artikel 5, stk. 2a, fastsatte mikro­
biologiske kontrol,«. 
2. I artikel 5 indsættes efter stk. 2 følgende: 
»2a. 
a) I forbindelse med hygiejnekontrollen på virk­
somhederne kan embedsdyrlægen, når han 
anser det for nødvendigt, foretage en mikro­
biologisk kontrol med henblik på at indsamle 
supplerende oplysninger til vurderingen. 
Den mikrobiologiske kontrol kan omfatte 
— redskaber, udstyr og materiel med henblik 
på at bestemme kontaminationen med 
aerobe mikroorganismer; 
— fjerkrækød med henblik på at bestemme 
kontaminationen med aerobe mikroorga­
nismer, enterobacteriaceae eller coliforme 
bakterier på alle punkter i produktions­
kæden; 
— vandet i de forskellige anlæg, især i kølekar­
rene til fjerkrækroppene med henblik på at 
bestemme kontaminationen med aerobe 
mikroorganismer, enterobacteriaceae eller 
coliforme bakterier; 
Nr. C 252/12 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2.10.81 
b) bedømmelsen af resultaterne af en mikrobiolo­
gisk undersøgelse skal foretages ved sammen­
ligning med resultaterne af forudgående under­
søgelser; 
c) de mikrobiologiske metoder, der skal anvendes 
ved mikrobiologisk kontrol, samt prøveudtag-
ningssystemet vedtages inden for de første seks 
måneder efter vedtagelsen af dette direktiv efter 
fremgangsmåden i artikel 12a. 
De mikrobiologiske metoder og prøveudtag-
ningssystemet kan ændres efter samme frem­
gangsmåde; 
d) resultaterne af denne mikrobiologiske kontrol 
optegnes i et register.« 
3. I bilag I, kapitel V, nr. 28b, affattes punkt i) 
således: 
»— køleanlæggets korrekte funktion vurderes ved, 
at slagtekroppenes kontamination med 
mikroorganismer og enterobacteriaceae 
sammenlignes før og efter vandbadet. Denne 
sammenligning skal udføres ved første igang­
sætning af anlægget og derefter, regelmæssigt 
og under alle omstændigheder hver gang, 
anlægget har undergået forandringer. De 
mikrobiologiske metoder, der skal anvendes 
ved denne sammenligning, samt prøveudtag-
ningssystemet vedtages efter fremgangsmåden 
i artikel 12a inden for de første seks måneder 
efter vedtagelsen af dette direktiv. Metoderne og systemet kan ændres efter 
samme fremgangsmåde. 
Modstrømskøleanlægget anses for at fungere 
hygiejnemæssigt korrekt, såfremt det geome­
triske gennemsnit af aerobe mikroorganismer 
og enterobacteriaceae på slagtekroppene, når 
disse forlader kølekarret, er mindre end det 
gennemsnit, der blev ,påvist ved hjælp af 
samme metode før neddypningen. 
De forskellige anlæg skal indstilles således, at 
køleanlægget fungerer hygiejnemæssigt 
korrekt. 
Resultaterne af ovenstående undersøgelser 
optegnes i et register.« 
Artikel 2 
Medlemsstaterne sætter de fornødne love eller admi­
nistrative bestemmelser i kraft for at efterkomme 
dette direktiv den 1. juli 1982 og giver straks 
Kommissionen meddelelse herom. 
Artikel 3 
Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.