ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(75)305
Vol.1975/0107

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSIONEN FORDEEUROPÆISKE FÆLLESSKABE
KOM(75)305 endelig udg.
Bruxelles ,den 2o.juni 1975
BERETNING FRA KOMMISSIONEN TIL RÅDET
vedrørende koordineringen afmedlemsstaternes stilling ifor­
bindelse med det 11.møde iKommissionen for Codex Alimenta *-
rius under FAO/WHOiRomi197^,isærdeleshed medhensyn til
hygiejnekoden forfersk kød (Alinorm 76/15»bila IIogHl)
oghygiejnekoden forforarbejdning affjerkræ (Alinorm 76/13»
"bilag II).
KGM(75 )305endelig udg ,

Beretning fraKommissionen tilRådet vedrørende koordineringen afmedlems­
staternes stilling iforbindelse meddet11.møde iKommissionen forCodex
Alimentarius under FAO/WHOiRomi1976 ,isærdeleshed medhensyn tilhygiejne -
koden forfersk kød (Alinorm 76/l5*"bilag IIogIIl)oghygiejnekoden forfor­
arbejdning affjerkræ (Alinorm 76/13,"bilag II).
Ibrevene CX5/25«2.CL1975/2ogCX4/20CL1974/56frajanuar ogfebruar 1975
hardetfælles tøHO/FAO-sekretariat anmodet omkommentarer fraregeringer ,der
ønsker atforeslå ændringer tiludkast tilhygiejnekoder på8.stadium ,senest
30.juni 1975 «
Dehygiejnekoder ,forhvilke Fællesskabet allerede harenlovgivning ,erhygiejne
koden forforarbejdning affjerkræ (Alinorm 76/l3»bilag II,8.stadium )og
udkastet tilhygiejnekoden forfersk kødmedudkastet tilkoden forlevende syn
ogundersøgelse efter slagtning (Alinorm 76/l5»bilag IIogIII,8.stadium ).
Fællesskabet harallerede enlovgivning pådisse områder ,nemlig !
1.Rådets direktiv af15«februar 1971 omsundhedsmæssige problemer iforbin­
delse medhandel medfersk fjerkrækød (EFTL55/23af8.3-71 EØF7l/ll8)$
2.Rådets direktiv af26.juni 1964 omsundhedsmæssige problemer vedrørende
handelen medfersk kødinden forFællesskabet (EFT12129«7*64nied
ændringer ).
Rådets direktiv af12.december 1972 omveterinærpolitimæssige problemer .ved-v ^ -.jr .
rørende ,handel modfersk kødindenJTor -^ællessl^abpt ,(EFTL,-,302/24af31.12.72 )
3.Rådets direktiv af12.december 1972 omsundhedsmæssige ogveterinærpoliti -
mæssige problemer iforbindelse medindførsel afkvæg ogsvin samt fersk kød
fratredjelande (EFTL302/28af31.12.72 ).
Heraf følger ,atdeternødvendigt formedlemsstaterne atbasere deres kommen­
tarer pådenforeliggende fællesskabslovgivning ogkoordinere deres svar i
overensstemmelse hermed ,daKommissionen iprinoippet ertalsmand forFælles­
skabet .
/

-2-
Engennemgang afdepågældende koder sammenholdt nedfællesskabslovgivningen
efter desidste møder ideCodex-komiteer ,hvorunder disse koder henhorer ,
viser ,atderernogle områder ,sonikke erifuld overensstemmelse medFælles­
skabets nuværende krav .Idisse tilfælde forekommer detikke forsvarligt at
acceptere formuleringer afkoderne ,soneruforenelige medfællesskabslovgiv -
ningen .Fællesskabets stilling børderfor atter klart tilkendegives ,ogder
børfremsættes konstruktive ændringsforslag baseret påfællesskabslovgivningen .
Ioverensstemmelse medCOREPSR's 727 «møde foreslås det ,atFællesskabets ved­
lagte bemærkninger afKommissionen sendes tilFAO/WHO-sekretariatet forCodex
Alimentarius .
Forslag fraDeteuropæiske økonomiske Fællesskab omændring afudkast tilhy-
giejnekoder i8.stadium tilovervejelse veddet11.møde iKommissionen for
Codex Alimentarius iRom i197^1
A.Hy,?icjnekoden forforarbejdning affjerkræ (Alinorra 76/13«bilag II.8.stadium
Som anført afFællesskabet under møderne iCodex-Komiteen for levnedsmiddel­
hygiejne iWashington erdermedhenblik påændringer foretaget enfornyet
gennemgang afFællesskabets bestemmelser vedrørende sundhed oghygiejne ved
forarbejdning affjerkræ .
Tiltrods herfor erdermedlemsstater ,derharbestræbt sigforatydekon­
struktive bidrag tilkomiteens arbejde uden dogathave været istand tilat
tilslutte sigdenalmindelige opfattelse medhensyn tilkodens videre udvik­
ling .Fællesskabets ændringer erendnu ikke fuldført ,ogdette betyder ,atden
vejledning ,somFællesskabet havde håbet atkunne give inden kodens frem­
føring til8.stadium ,nuudelukkende kanbaseres pådegrundl iggende prin­
cipper forsundhed oghygiejne ,somallerede erindeholdt ifællesskabs­
bestemmelserne .Pådenne basis foreslår Fællesskabet følgende ændringer til
teksten idetforeliggende udkasts
1*Afdeling IV.A.3b ."Vandforsyning "
Fællesskabet erafdenopfattelse ,atderkunbøranvendes "drikkevand "i
virksomheder ,derbeskæftiger sigmedforarbejdning affjerkrækød ,ogaten
ikke indskrænkende indføjelse afensætning angående klorering ikke børfore­
komme .Dererenmulig risiko for ,atklorering benyttes tilatdække over
dårlig hygiejne ogikke somethygiejnisk hjælpemiddel veddesinficering .Det
foreslås ,atderførsætningen ,derbegynder med "hvor deranvendes klorering
afvandet ",indsættes følgende sætning :
•••/•••

-3-
"Denkompetente myndighed kantillade klorering afvandet ,hvis dette er
nødvendigt afsundhedsmæssige grunde ."
2.Afdeling IV.A.3f"Belysning "
Fællesskabet finder ,atanførelsen aftalforlysstyrke ikoden erunødven­
digt specifik ,ogat"tilstrækkelig "belysning ,derikke ændrer farverne "er
tilstrækkeligt .Ydermere erdenævnte talunødvendigt høje .Fællesskabet
finduj .,attallene ihygiejnekoden forfersk kødermere tilfredsstillende ,
ogforeslår ,atkoden ,hvis denbibeholdes ,bringes ioverensstemmelse med
ordlyden ihygiejnekoden forfersk kød .
3«Afdeling IV.B.l "Udstyr ogredskaber "
Anvendelse aftrætilflader ,derharberøring medkød ,anses ikke forat
være tilfredsstillende ihygiejnemæssig henseende .Fællesskabet foreslår
udover reference tildealmindelige principper ,atteksten bringes iover­
ensstemmelse medordlyden afteksten idenafdeling ,deromhandler materialer
ogudstyr ihygiejnekoden forfersk kød ,ogatordene "træoglignende ma­
terialer bør ikke anvendes "tilføjes islutningen afstykket .
4.Afdeling IV.C.4 "Personalets sundhedstilstand "
Detforeslås ,atdenne afdeling bringes ioverensstemmelse medteksten ide
treførste stykker idepågældende bestemmeIser ihygiejnekoden forfersk
kød .Fællesskabet finder ,atdetafepidemiologiske grunde ertilrådeligt ,
atpersonalet undersøges mindst engang omåret ,ogforeslår ,atdertil
anden sætning idenpågældende tekst (36.b ihygiejnekoden forfersk kød-
Alinorm 7^/15#bilag II)føjes ordene "ognårdenkompetente myndighed i
øvrigt måtte kræve det".
5«Afdeling IV.D.3b"Temperaturer ogmetoder ved nedkøling ognedfrysning "
Iøjeblikket kræver Fællesskabet ,atfersk fjerkrækød efter nedkølingen til
stadighed holdes påentemperatur ,derpåintet tidspunkt overstiger +4°C .
Detforeslås ,atmanfor ihøjere grad atgøre afdelingen vedrørende tempe­
raturer alment acceptabel ændrer afdeling IV.D.3b.1vedattilføje ordene
"forsåvidt somdenne temperatur godkendes afdetofficielle ,kompetente
organ ".
6.Afdeling IV.E -Programmet forsanitær kontrol
Fællesskabet finder detnødvendigt ,athygiejnekontrol ogkødundersøgelse
foretages afenembedsdyrlæge .Detforeslås ,atteksten iafdeling IV.E bringes
ioverensstemmelse medteksten ihygiejnekoden forfersk kød. ,(Alinorm 76/l6,
bilag II,afdeling E.43 Pg44)« s ,

-4-
B.Hygie.jnekoden forfersk k3d (Alinorm 76/15."bilag II)
Forslagene framedlemsstaterne nedhensyn tildenne ko.de er."blevet klart for­
muleret under møderne iCodex-Xomiteen forkødhygiejne .Tiltrods forlang­
varige drøftelser finder Fællesskabet ,atenændring afnogle punkter idet
foreliggende udkast erpåkravet ,ogforeslår følgende ændringer aftekstens
•1«Afdeling V.A.23 «eogf-Sårlige steder til tomning ,skylning ogyderligere
behandling affordø jelsesorganer
Foratgive afdeling 23ebredere anvendelse børordet "skylning "slettes og
erstattes medordet "rensning ".
Fællesskabet finder ,atfodnoten irelation tilstk .23eogfikke tjener
noget formål ikoden ogderfor børslettes .
2.Afdeling V.A.23 «?ogh-"Lokaler tiltilberedning afspisefedt ogoplagring
afhuder etc.w
Foratundgå misforståelser børformuleringen afdisse tostykker vedrørende
fedt ændres ,især modhensyn tilanvendelsen afordet "tilberedning ".Det
foreslås ,atteksten fårfølgende ordlyds "
g.Særlige anlæg tiloplagring affedt ,hvis dette ikke daglig fjernes fra
slagteriet eller virksomheden .
h.Omtalen af"andet fedt endspisefedt "idette stykke børslettes ,da
arbejdet medprodukter ,dereruegnet tilfortæring ,behandles andetsteds
ikoden .
3.Afdeling V.A.24 .C-"lokaler tilopskæring ogudbening "
Rapporterne framøderne iKomiteen forkødhygiejne skildrer deomfattende
drøftelser ,derharfundet sted foratfinde frem tilenegnet ordlyd for
dette afsnit .Fællesskabet finder ,atdennuværende ordlyd ikke ertilstræk­
keligt' vejledende ,ogforeslår følgende ændrings
"Lokaler ,under temperaturkontrol ,tiludbening ogopskæring ,medseparat
beliggenhed iforhold tilandre lokaler .
Udbening ,opskæring ogdenumiddelbart efterfølgende indpakning børikke
foregå samme sted somemballeringen ."
4«Afdeling V.B.29 -"Materialer ogredskaber "
Anvendelse aftrætilflader ,derharberøring medkød ,anses ikke forat
være tilfredsstillende ihygiejnemæssig henseende .Fællesskabet foreslår ,at
teksten ændres vedfølgende tilføjelse islutningen afstykke 29s
"Træoglignende materialer bar ikke anvendes ." /

-5-
5*Afdeling V.B.32 "Materialer ofrredskaber "
Dette stykkes nuværende ordlyd erflertydig ogforvirrende .
Fællesskabet foreslår ,atteksten tydeliggøres vedfølgende ,ændrede ordlyds
32.
"Beholdere ,tremmekasser ogandre kasser aftræsamt kartoner børikke
samles inogen delafetslagteri eller envirksomhed ,hvor slagtning
eller videre forarbejdning afdyrfinder sted ,eller hvor kødopskæres ,
udbenes ,bearbejdes ,behandles ,pakkes eller oplagres .Beholdere ,udstyr
ogredskaber børikke oplagres inogen delafetslagteri eller envirk­
somhed ,hvor slagtning eller videre forarbejdning afdyrfinder sted ,
eller hvor kødopskæres ,udbenes ,bearbejdes ,behandles ,pakkes eller
oplagres ,medmindre øjeblikkelig anvendelse pådetsted erpåkrævet ."
6.Afdelin *V.C.36.b
Fællesskabet finder ,atdetafepidemiologiske grunde ertilrådeligt ,at
personalet undersøges mindst engang omåret ,ogforeslår ,atdertilanden
sætning iteksten føjes ordenes
........ "ognårdenkompetente myndighed iøvrigt måtte kræve det".