Offentliggørelse af en meddelelse om godkendelse af en standardændring af produktspecifikationen for en betegnelse i vinsektoren i henhold til artikel 17, stk. 2 og 3, i Kommissionens delegerede forordning (EU) 2019/33

(2021/C 266/11)

Denne meddelelse offentliggøres i overensstemmelse med artikel 17, stk. 5, i Kommissionens delegerede forordning (EU) 2019/33 (1)

MEDDELELSE AF EN STANDARDÆNDRING TIL ÆNDRING AF ENHEDSDOKUMENTET

»Crémant de Bordeaux«

PDO-FR-A0488-AM05

Meddelelsesdato: 7. maj 2021

BESKRIVELSE AF OG BEGRUNDELSE FOR DEN VEDTAGNE ÆNDRING

1. Den officielle geografiske kode

Listen over kommuner er blevet ajourført på grundlag af den officielle geografiske kode 2020.

Denne ændring er alene redaktionel, det geografiske område er ikke blevet ændret.

Punkt 6 i enhedsdokumentet ændres som følge af denne ændring.

2. Afgrænset parcelområde

Datoen den 11. februar 2021 er blevet tilføjet i bilaget, der indeholder en liste over møderne i det kompetente nationale udvalg, der har godkendt det afgrænsede parcelområde.

Formålet med denne ændring er at indføje tidspunktet for den kompetente nationale myndigheds godkendelse af en ændring af det afgrænsede parcelområde inden for det geografiske produktionsområde. Med afgrænsningen af parcelområdet inden for det geografiske produktionsområde kan de parceller, der egner sig til produktion af vin med den beskyttede oprindelsesbetegnelse, udpeges.

Enhedsdokumentet berøres ikke af disse ændringer.

3. Henvisning til kontrolstrukturen

Affattelsen af henvisningen til kontrolstrukturen er blevet gennemgået for at harmonisere affattelsen med andre varespecifikationer. Denne ændring er alene redaktionel. Denne ændring medfører ikke en ændring af enhedsdokumentet.

ENHEDSDOKUMENT

1. Betegnelse(r)

Crémant de Bordeaux

2. Type geografisk betegnelse

BOB – beskyttet oprindelsesbetegnelse

3. Kategorier af vinavlsprodukter

5. Mousserende kvalitetsvin

4. Beskrivelse af vinen/vinene

Mousserende kvalitetshvidvine eller -rosévine

KORT TEKSTBESKRIVELSE

Vinen skal have et naturligt alkoholindhold udtrykt i volumen ≥ 9 %.

Efter udviklingen af de mousserende egenskaber har vinen:

— et totalt alkoholindhold udtrykt i volumen ≥ 11 %

— et indhold af flygtige syrer ≤ 18 milliækvivalenter/l

— et totalt svovldioxidindhold ≤150 mg/l

— i tilfælde af berigelse af druemosten et totalt alkoholindhold udtrykt i volumen ≤ 13 %

Vinene er klare i farven, har et holdbart skum og en langvarig og frugtagtig smag.

Hvidvinene er kendetegnet ved fine bobler og en klar farve og er friske og nervøse vine, navnlig når de er fremstillet af Sauvignon B og Semillon B. Ved lagring på vinbærme fremkommer der mere modne aromatiske noter, som ofte ledsages af smøragtige noter eller noter af ristet brød.

Rosévinene, der primært fremstilles af Merlot N og Cabernet Franc N, har frugtagtige smagsnoter. Disse vine skal drikkes unge.

GENERELLE ANALYTISKE KARAKTERISTIKA

Generelle analytiske karakteristika Maksimalt totalt alkoholindhold (i % vol.): Minimalt virkeligt alkoholindhold (% vol.) Minimalt totalt syreindhold : Maksimalt indhold af flygtig syre (i milliækvivalenter pr. liter): Maksimalt totalt svovldioxidindhold (i mg/l):

5. Vinfremstillingsmetoder

5.1. Særlige ønologiske fremgangsmåder

1. Beplantningstæthed - Afstand

Dyrkningspraksis

Beplantningstætheden er mindst 4 000 vinstokke pr. ha. På disse vinmarker må afstanden mellem rækkerne ikke overstige 2,50 meter, og afstanden mellem vinstokkene i en planterække må ikke være under 0,85 meter.

Beplantningstætheden kan reduceres til 3 300 vinstokke pr. ha. På disse vinmarker må afstanden mellem rækkerne i så fald ikke overstige 3 meter, og afstanden mellem vinstokkene i en planterække må ikke være under 0,85 meter.

2. Regler for beskæring

Dyrkningspraksis

Det er udelukkende tilladt at anvende kort sporebeskæring (korte grene) eller lang sporebeskæring (lange grene).

Hvad angår druesorterne Merlot N, Muscadelle B og Semillon B må der ved beskæringen højst være 50 000 skud pr. ha og 20 pr. vinstok.

Hvad angår andre druesorter må der ved beskæringen højst være 60 000 skud pr. ha og 22 pr. vinstok.

Beskæringen foretages senest på det udviklingsstadium, hvor bladene er udfoldede (Lorenz-stadium 9).

3. Transport af høsten

Dyrkningspraksis

Druerne skal transporteres i ikke-vandtætte beholdere, som højst må være fyldt 0,60 meter.

4. Modtagelse og presning

Særlig ønologisk fremgangsmåde

Druerne til fremstilling af hvidvin hældes hele i pressen.

Anvendelse af alle former for afdrypnings- og persningssystemer med en fødesnegl er forbudt.

Anvendelse af alle former for presningssystemer med en fødesnegl eller presser med kæder er forbudt.

Der skal anvendes en vejeanordning, som skal være tilpasset den type beholdere, der anvendes til vinhøsten.

Ved påfyldning og transport af druerne til pressen skal det undgås, at druerne beskadiges. Navnlig skal alle systemer eller anordninger til at forhindre blokering, som ændrer druens beskaffenhed, gennemgås eller fjernes.

Pressen fyldes på én gang med en mængde svarende til dens kapacitet. Kun undtagelsesvis påfyldes den med en mindre mængde.

Det er obligatorisk at fraktionere druemosten.

Den most, der presses ud af druerne af deres egen vægt under transport af høsten, holdes adskilt. Denne most indgår ikke i beregningen af mængden efter sidste pres. Den sendes til destillation inden den 31. juli i det indeværende produktionsår.

Pressen skal vaskes dagligt.

Beholderne til druerne skal vaskes dagligt.

Gulvet i modtagelses- og presserummet skal været let at rengøre.

5. Berigelse

Særlig ønologisk fremgangsmåde

I basisvine, der er blevet beriget, er indholdet af gæringsdygtigt sukker ≤ 5 g/l.

Efter udviklingen af de mousserende egenskaber har vinene i tilfælde af berigelse af mosten højst et totalt alkoholindhold udtrykt i volumen på 13 %.

5.2. Maksimumsudbytte

78 hektoliter pr. hektar.

6. Afgrænset geografisk område

Druehøsten, fremstillingen, vinbehandlingen og lagringen af vinen finder sted i følgende kommuner i departementet Gironde på grundlag af den officielle geografiske kode af 26. februar 2020: Abzac, Aillas, Ambarès-et-Lagrave, Ambès, Anglade, Arbanats, Arcins, Arsac, Artigues-près-Bordeaux, Arveyres, Asques, Aubiac, Auriolles, Auros, Avensan, Ayguemorte-les-Graves, Bagas, Baigneaux, Barie, Baron, Barsac, Bassanne, Bassens, Baurech, Bayas, Bayon-sur-Gironde, Bazas, Beautiran, Bégadan, Bègles, Béguey, Bellebat, Bellefond, Belvès-de-Castillon, Bernos-Beaulac, Berson, Berthez, Beychac-et-Caillau, Bieujac, Birac, Blaignac, Blaignan-Prignac, Blanquefort, Blasimon, Blaye, Blésignac, Bommes, Bonnetan, Bonzac, Bordeaux, Bossugan, Bouliac, Bourdelles, Bourg, Branne, Brannens, Braud-et-Saint-Louis, Brouqueyran, Bruges, Budos, Cabanac-et-Villagrains, Cabara, Cadarsac, Cadaujac, Cadillac, Cadillac-en-Fronsadais, Camarsac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Camiac-et-Saint-Denis, Camiran, Camps-sur-l’Isle, Campugnan, Canéjan, Capian, Caplong, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cars, Cartelègue, Casseuil, Castelmoron-d’Albret, Castelnau-de-Médoc, Castelviel, Castets et Castillon, Castillon-la-Bataille, Castres-Gironde, Caudrot, Caumont, Cauvignac, Cavignac, Cazats, Cazaugitat, Cénac, Cenon, Cérons, Cessac, Cestas, Cézac, Chamadelle, Cissac-Médoc, Civrac-de-Blaye, Civrac-sur-Dordogne, Civrac-en-Médoc, Cleyrac, Coimères, Coirac, Comps, Coubeyrac, Couquèques, Courpiac, Cours-de-Monségur, Cours-les-Bains, Coutras, Coutures, Créon, Croignon, Cubnezais, Cubzac-les-Ponts, Cudos, Cursan, Cussac-Fort-Médoc, Daignac, Dardenac, Daubèze, Dieulivol, Donnezac, Donzac, Doulezon, Escoussans, Espiet, Etauliers, Eynesse, Eyrans, Eysines, Faleyras, Fargues, Fargues-Saint-Hilaire, Flaujagues, Floirac, Floudès, Fontet, Fossés-et-Baleyssac, Fours, Francs, Fronsac, Frontenac, Gabarnac, Gaillan-en-Médoc, Gajac, Galgon, Gans, Gardegan-et-Tourtirac, Gauriac, Gauriaguet, Générac, Génissac, Gensac, Gironde-sur-Dropt, Gornac, Gours, Gradignan, Grayan-et-l’Hôpital, Grézillac, Grignols, Guillac, Guillos, Guîtres, Haux, Hure, Illats, Isle-Saint-Georges, Izon, Jau-Dignac-et-Loirac, Jugazan, Juillac, La Brède, La Lande-de-Fronsac, La Réole, La Rivière, La Roquille, La Sauve, Labarde, Labescau, Ladaux, Lados, Lagorce, Lalande-de-Pomerol, Lamarque, Lamothe-Landerron, Landerrouat, Landerrouet-sur-Ségur, Landiras, Langoiran, Langon, Lansac, Lapouyade, Laroque, Laruscade, Latresne, Lavazan, Le Bouscat, Le Fieu, Le Haillan, Le Nizan, Le Pian-Médoc, Le Pian-sur-Garonne, Le Pout, Le Puy, Le Taillan-Médoc, Le Tourne, Le Verdon-sur-Mer, Léogeats, Léognan, Les Artigues-de-Lussac, Les Billaux, Les Eglisottes-et-Chalaures, Les Esseintes, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Les Peintures, Les Salles-de-Castillon, Lesparre-Médoc, Lestiac-sur-Garonne, Libourne, Lignan-de-Bazas, Lignan-de-Bordeaux, Ligueux, Listrac-de-Durèze, Listrac-Médoc, Lormont, Loubens, Loupes, Loupiac, Loupiac-de-la-Réole, Ludon-Médoc, Lugaignac, Lugasson, Lugon-et-l’Ile-du-Carnay, Lussac, Macau, Madirac, Maransin, Marcenais, Margaux-Cantenac, Margueron, Marimbault, Marions, Marsas, Martignas-sur-Jalle, Martillac, Martres, Masseilles, Massugas, Mauriac, Mazères, Mazion, Mérignac, Mérignas, Mesterrieux, Mombrier, Mongauzy, Monprimblanc, Monségur, Montagne, Montagoudin, Montignac, Montussan, Morizès, Mouillac, Mouliets-et-Villemartin, Moulis-en-Médoc, Moulon, Mourens, Naujac-sur-Mer, Naujan-et-Postiac, Néac, Nérigean, Neuffons, Noaillac, Noaillan, Omet, Ordonnac, Paillet, Parempuyre, Pauillac, Pellegrue, Périssac, Pessac, Pessac-sur-Dordogne, Petit-Palais-et-Cornemps, Peujard, Pineuilh, Plassac, Pleine-Selve, Podensac, Pomerol, Pompéjac, Pompignac, Pondaurat, Porchères, Porte-de-Benauge, Portets , Préchac, Preignac, Prignac-et-Marcamps, Pugnac, Puisseguin, Pujols, Pujols-sur-Ciron, Puybarban, Puynormand, Queyrac, Quinsac, Rauzan, Reignac, Rimons, Riocaud, Rions, Roaillan, Romagne, Roquebrune, Ruch, Sablons, Sadirac, Saillans, Saint-Aignan, Saint-André-de-Cubzac, Saint-André-du-Bois, Saint-André-et-Appelles, Saint-Androny, Saint-Antoine-du-Queyret, Saint-Antoine-sur-l’Isle, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Aubin-de-Branne, Saint-Aubin-de-Médoc, Saint-Avit-de-Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Brice, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Christoly-Médoc, Saint-Christophe-de-Double, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Cibard, Saint-Ciers-d’Abzac, Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Ciers-sur-Gironde, Sainte-Colombe, Saint-Côme, Sainte-Croix-du-Mont, Saint-Denis-de-Pile, Saint-Emilion, Saint-Estèphe, Saint-Etienne-de-Lisse, Sainte-Eulalie, Saint-Exupéry, Saint-Félix-de-Foncaude, Saint-Ferme, Sainte-Florence, Sainte-Foy-la-Grande, Sainte-Foy-la-Longue, Sainte-Gemme, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Genès-de-Fronsac, Saint-Genès-de-Lombaud, Saint-Genis-du-Bois, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Germain-de-la-Rivière, Saint-Germain-d’Esteuil, Saint-Germain-du-Puch, Saint-Gervais, Saint-Girons-d’Aiguevives, Sainte-Hélène, Saint-Hilaire-de-la-Noaille, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-de-Blaignac, Saint-Jean-d’Illac, Saint-Julien-Beychevelle, Saint-Laurent-d’Arce, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Laurent-du-Bois, Saint-Laurent-du-Plan, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Léon, Saint-Loubert, Saint-Loubès, Saint-Louis-de-Montferrand, Saint-Macaire, Saint-Magne-de-Castillon, Saint-Maixant, Saint-Mariens, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Laye, Saint-Martin-de-Lerm, Saint-Martin-de-Sescas, Saint-Martin-du-Bois, Saint-Martin-du-Puy, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Médard-de-Guizières, Saint-Médard-d’Eyrans, Saint-Médard-en-Jalles, Saint-Michel-de-Fronsac, Saint-Michel-de-Lapujade, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Palais, Saint-Pardon-de-Conques, Saint-Paul, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Pey-de-Castets, Saint-Philippe-d’Aiguille, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Pierre-d’Aurillac, Saint-Pierre-de-Bat, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Quentin-de-Baron, Saint-Quentin-de-Caplong, Sainte-Radegonde, Saint-Romain-la-Virvée, Saint-Sauveur, Saint-Sauveur-de-Puynormand, Saint-Savin, Saint-Selve, Saint-Seurin-de-Bourg, Saint-Seurin-de-Cadourne, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Seurin-sur-l’Isle, Saint-Sève, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Saint-Sulpice-de-Guilleragues, Saint-Sulpice-de-Pommiers, Saint-Sulpice-et-Cameyrac, Sainte-Terre, Saint-Trojan, Saint-Vincent-de-Paul, Saint-Vincent-de-Pertignas, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Vivien-de-Médoc, Saint-Vivien-de-Monségur, Saint-Yzan-de-Soudiac, Saint-Yzans-de-Médoc, Salaunes, Salleboeuf, Samonac, Saucats, Saugon, Sauternes, Sauveterre-de-Guyenne, Sauviac, Savignac, Savignac-de-l’Isle, Semens, Sendets, Sigalens, Sillas, Soulac-sur-Mer, Soulignac, Soussac, Soussans, Tabanac, Taillecavat, Talais, Talence, Targon, Tarnès, Tauriac, Tayac, Teuillac, Tizac-de-Curton, Tizac-de-Lapouyade, Toulenne, Tresses, Uzeste, Val-de-Livenne, Val de Virvée, Valeyrac, Vayres, Vendays-Montalivet, Vensac, Vérac, Verdelais, Vertheuil, Vignonet, Villandraut, Villegouge, Villenave-de-Rions, Villenave-d’Ornon, Villeneuve, Virelade, Virsac, Yvrac.

7. Primære druesorter

Carmenère N

Cot N - Malbec

Merlot N

Petit Verdot N

Sauvignon B - Sauvignon blanc

8. Tilknytning til det geografiske område

Det geografiske område har relativt ensartede klimatiske forhold, der er gunstige for vindyrkning, idet det ligger tæt på store vandområder (Atlanterhavet, Gironde-mundingen, Garonne- og Dordogne-dalene), som spiller en vigtig temperaturregulerende rolle. Kystklimaets modererende indflydelse på forårsfrosten bliver imidlertid mindre, efterhånden som man bevæger sig væk fra havet og de store dale og nærmer sig de store skovområder i Landes, Saintonge og Double Périgourdine. Disse særlige forhold forklarer den ringe udbredelse af vingårde i den nordlige og den syd-sydvestlige del af det geografiske område. Det geografiske område dækker 497 af de 538 kommuner i departementet Gironde med undtagelse af den sydvestlige del af departementet, hvor der ikke dyrkes vin, men i stedet fokuseres på skovbrug.

Druesorterne i Bordeaux, der dyrkes i et kystklima, har siden det 17. og 18. århundrede skullet støttes ved opbinding på stolper, og espaliering er blevet almindeligt udbredt for at sikre en god fordeling af høsten og et tilstrækkeligt bladareal til at sikre en korrekt klorofylsyntese for at opnå en optimal modenhed.

Høsten, der foregår ved en optimal modenhed, sikrer en fremragende balance mellem sukker og syre, der er nødvendig både for friskheden og for en god udvikling af de mousserende egenskaber.

De forskellige jordbundstyper og de forskellige eksponeringer har ført til udvælgelse og tilpasning af forskellige druesorter afhængigt af miljøegenskaberne, hvilket forklarer den historiske udvikling i retning af blandingsvine. Der kan identificeres fire særskilte typer:

— ler- og kalkholdige jordarter og kalkholdig mergeljord, der er meget udbredt på bakkeskråningerne, hvor Merlot N trives særdeles godt

— kiselholdige jordarter blandet med ler og kalkholdige bestanddele er f.eks. perfekte til Merlot N og Sauvignon B

— »sandblandet ler« med fine kiselpartikler, der udgør den letteste jordbund, er egnet til fremstilling af grundvine på grundlag af hvide druesorter

— grusholdig jordbund bestående af grus, kvarts og mere eller mindre groft sand, som udgør veldrænede og varme terrasser, der er velegnede til vinstokke og især Cabernet Sauvignon N.

På baggrund af den erfaring, der er indhøstet med særskilt vinfremstilling af druesorterne, styrer vinfremstillerne deres blandinger, hvis sammensætning kan tilskrives et perfekt kendskab til druesorterne og årgangen for at sikre en vis ensartethed i balancen mellem syre og frugtnoter i vinene.

Beskyttelsen af druen mod ødelæggelse under høsten og under transporten samt de strenge krav til presningen, der findes i produktspecifikationen, sikrer mostens klarhed. Det er nødvendigt for kvaliteten af udviklingen af de mousserende egenskaber, at anvendelsen af sulfit begrænses. Lagringen på vinbærme tilføjer kompleksitet til vinene, idet der udvikles tertiære aromaer.

I kraft af havnen i Bordeaux og byens tætte historiske bånd med andre lande, der meget tidligt gav anledning til en struktureret og omfattende handel, har Bordeaux’s vinsektor altid været åben mod resten af verden og har nydt godt af eller udbredt tekniske innovationer, hvilket har fremmet bedrifternes dynamik, således at de har kunnet bibeholde, udvikle og eksportere deres knowhow, men altid med respekt for århundredgamle traditioner.

Lige fra der blev etableret privilegerede forbindelser med England i det 12. århundrede, og indtil erobringen af de asiatiske markeder, der nu er åbne for vinavlsprodukter, har vinavlerne været i stand til at tilpasse sig udviklingen på markederne, samtidig med at de har respekteret miljøet der, hvor planterne dyrkes. Der findes således et stort udbud af forskellige produkter, og »Crémants de Bordeaux«, der produceres i stadig større mængder, vidner om denne dynamik.

Selv om »Crémant de Bordeaux« kun udgør en del af vinproduktionen i Bordeaux, viser den de traditionelle vinsorters store potentiale og Bordeaux’s vinavleres historiske kapacitet til at tilegne sig vinfremstillings- og innovationsteknikker. Både hvid og rosé »Crémant de Bordeaux« kombinerer druesorterne i Bordeaux med de traditionelle vinfremstillings til fremstilling af mousserende vine.

»Crémant de Bordeaux« er en vin med et klart udseende og et holdbart skum, som har en langvarig frugtagtig smag.

Hvidvinene, der er kendetegnet ved fine bobler og et perlende udseende, er friske og nervøse vine, navnlig når de fremstilles af sorterne Sauvignon B og Semillon B.

Under lagringen på vinbærme udvikles der mere modne aromatiske noter, som ofte ledsages af smøragtige noter eller noter af ristet brød.

Rosévinene, der primært fremstilles af Merlot N og Cabernet Franc N, har frugtagtige smagsnoter. Disse vine skal drikkes unge.

9. Andre vigtige betingelser (emballering, mærkning, andre krav)

Mærkning

Retsgrundlag:

National lovgivning

Type supplerende betingelse:

Supplerende bestemmelser vedrørende mærkning

Beskrivelse af betingelsen:

Navnet på den beskyttede oprindelsesbetegnelse er indgraveret i proppen på den del, der går ned i flaskehalsen.

Den større geografiske enhed »Vin de Bordeaux« eller »Grand Vin de Bordeaux« kan fremgå af etiketten på vin med den kontrollerede oprindelsesbetegnelse. De skrifttyper, der angiver betegnelsen for den større geografiske enhed, må hverken i højde eller bredde være større end to tredjedele af de skrifttyper, der angiver navnet på den beskyttede oprindelsesbetegnelse.

Emballering

Retsgrundlag:

National lovgivning

Type supplerende betingelse:

Emballering i det afgrænsede geografiske område

Beskrivelse af betingelsen:

Alle trinnene i fremstillingen lige fra høsten af druerne til degorgering finder sted i det geografiske område.

Vinene fremstilles udelukkende ved anden gæring i glasflasker.

Vinene emballeres i det geografiske område på grund af processen med eftergæring i flasken.

Aftapningen i glasflasker, hvori udviklingen af de mousserende egenskaber foregår, kan tidligst finde sted tre måneder efter høsten og tidligst den 1. december efter høsten.

Vinen afsættes til forbrugeren efter en lagringsperiode på mindst 12 måneder at regne fra datoen for aftapningen, herunder en måned efter degorgering.

Link til produktspecifikationen

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3652cd39-fed9-448d-a752-c09c686ce56d

(1) EFT L 9 af 11.1.2019, s. 2.