KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER 
K0MC89) 668 endelig udg. 
Bruxelles, den 5.februar 1990 
Forslag til 
RÅDETS FORORDNING (EØF) 
om sundhedsbestemmelser for produktion 
og afsætning af fersk fjerkrækød 
(forelagt af Kommissionen) 

- 2 -
KOM(89) 668 endelig udg. DK 
BEGRUNDELSE 
Fællesskabet skal i tiden frem til den 31. december 1992 vedtage foranstaltninger 
med henblik på gennemførelsen af det indre marked. Nødvendigheden af at sikre fri 
bevægelighed for produkter af animalsk oprindelse må forenes med kravet om, at 
folkesundheden beskyttes. 
Det foreliggende forslag tager sigte på at harmonisere sundhedsbestemmelserne for 
fjerkrækød. De bestemmelser, der er vedtaget i henhold til Rådets direktiv 
71/118/EØF af 15. februar 1971 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med 
handel med fersk fjerkrækød, gælder kun for en del af fællesskabsproduktionen af 
kødprodukter. Ved det foreliggende forslag udvises de ved nævnte direktiv fastsatte 
principper til at omfatte hele Fællesskabsproduktionen. 
For at de ved direktiv 71/118/EØF fastsatte bestemmelser kan komme til at gælde for 
de nationale markeder, er det imidlertid nødvendigt at vedtage visse konkrete 
ændringer. 
En række aktiviteter, der finder sted på virksomheder, der leverer direkte til 
forbrugerne, falder ikke ind under dette forslag. Disse aktiviteter er fortsat 
omfattet af de almindelige sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af 
produkter af animalsk oprindelse og af de specifikke sundhedsbestemmelser for visse 
produkter af animalsk oprindelse (1). 
Endvidere bør der fastsættes generelle bestemmelser for virksomheder, som ikke vil 
være i stand til at overholde alle de bestemmelser, som kommer til at gælde 
pr. 01.01.1993. 
Endelig indeholder forslaget bestemmelse om eventuel indrømmelse af undtagelser for 
virksomheder, som har en begrænset produktion. 
Med henblik på en række gennemførelsesbestemmelser foreslår Kommissionen at anvende 
forskriftskomitéproceduren. Dette valg begrundes i det foreliggende tilfælde med 
ønsket om ikke at gribe ind i forvaltningen på veterinærområdet. Det ændrer ikke 
ved det forhold, at Kommissionen normalt foretrækker proceduren med høring af et 
rådgivende udvalg. 
Forslaget indgår i tidsplanen i bilaget til Hvidbogen om gennemførelsen af det 
indre marked. 
(1) KOM(89)492 endelig udg 
- 3 -
Forslag til 
Rådets forordning (EØF) nr. 
om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af 
fersk fjerkrækød 
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR -
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Europæiske Økonomiske 
Fællesskab, særlig artikel 43, 
under henvisning til forslag fra Kommissionen, 
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet, 
under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale Udvalg og 
ud fra følgende betragtninger: 
Fjerkrækød er opført på listen over produkter i Traktatens bilag II; produk­
tion og afsætning af fjerkrækød er en vigtig indkomstkilde for en del af 
landbrugsbefolkningen; 
for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og øge produktiviteten bør 
der på fællesskabsplan fastsættes regler vedrørende folkesundheden i for­
bindelse mèd produktion og afsætning; 
Fœllôsskâbèt bør vedtage foranstaltninger med henblik på gradvis oprettelse af 
det indre marked i løbet af perioden indtil den 31. december 1992; 
ved fastlæggelse af sådanne regler kan folkesundheden beskyttes og det indre 
marked gennemføres ; 
embedsdyrlægerne på et slagteri bør stå for kontrollen med slagtefjerkræs 
velfærd; 
_ 4 -
med henblik herpå er det nødvendigt at ændre reglerne i direktiv 71/118/EØF af 
15. februar 1971 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med handel med 
fersk fjerkrækød (1), senest ændret ved direktiv 88/657/EØF (2), for at bringe 
det på linje med de nye principper i Fællesskabet; 
der bør fastsættes bestemmelser om, at visse former for direkte salg ikke 
omfattes af denne forordning; 
denne forordning bør ikke gælde for visse produkter, som producenterne 
afsætter direkte til forbrugerne; 
på grund af særlige forhold kan det forekomme, at en række virksomheder, der 
er i drift inden den 1. januar 1992, ikke vil kunne overholde alle bestemmel 
serne i denne forordning; spørgsmålet om eventuel, indrømmelse af begrænsede og 
midlertidige undtagelser for disse virksomheder bør afklares inden for de 
generelle rammer, der er fastlagt ved Rådets beslutning .../.../EØF [af ... 
om betingelserne for indrømmelse af midlertidige og begrænsede undtagelser fra 
Fællesskabets specifikke sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af 
animalske produkter] (3); 
det bør understreges, at, selv om visse aktiviteter udelukkes fra denne 
forordnings anvendelsesområde og der eventuelt indrømmes undtagelser fra sund­
hedsbestemmelserne i denne forordning, er alle aktiviteter i forbindelse med 
produktion og afsætning af fersk fjerkrækød underkastet de almindelige sund­
hedsbestemmelser i Rådets forordning (EØF) nr. ... [af ... om almindelige 
sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af produkter af animalsk 
oprindelse og specifikke sundhedsbestemmelser for visse produkter af animalsk 
oprindelse] (4); 
det bør overlades til Kommissionen at vedtage visse gennemførelsesforanstalt­
ninger til denne forordning; i dette øjemed bør der indføres procedurer, der 
sikrer et snævert og effektivt samarbejde mellem Kommissionen og medlems 
staterne i Den Stående Veterinærkomité -
(1) EFT nr. L 55 af 08.03.1971, s. 23. 
(2) EFT nr. L 382 af 31.12.1988, s. 3. 
(3) EFT nr. 
(4) EFT nr. 
- 5 -
UDSTEDT FØLGENDE FORORDNING: 
Artikel 1 
1. I denne forordning fastsættes sundhedsbestemmelser for produktion og 
afsætning til konsum af fersk fjerkrækød af: 
a) husdyr af følgende arter: høns, kalkuner, perlehøns, ænder, gæs og duer; 
b) opdrættede fasaner, vagtler og agerhøns. 
2. Denne forordning gælder ikke for: 
a) opskæring og oplagring af fersk fjerkrækød hos detailhandlere eller i 
lokaler ved salgssteder, hvor opskæring og oplagring udelukkende finder 
sted med henblik på direkte afsætning til den endelige forbruger; 
b) fersk, kød, som producenten i enkelttilfælde leverer direkte til den 
endelige forbruger til dennes eget forbrug, på bedriften eller på et 
marked i nærheden af bedriften, med undtagelse af dør-/markedsalg og 
postordresalg. 
3. o™ fornødent vedtager Kommissionen efter fremgangsmåden i artikel 15 
passende bestemmelser for ensartet anvendelse af stk. 2. 
4. Denne forordning finder anvendelse, uden at det berører specifikke fælles­
skabsbestemmelser for kød, der er hakket eller findelt på lignende måde. 
6 -
Artikel 2 
I denne forordning forstås ved: 
(1) fjerkrækød: alle spiselige dele af: 
a) husdyr af følgende arter: høns, kalkuner, perlehøns, ænder, gæs og duer; 
b) opdrættede fasaner, vagtler og agerhøns. 
(2) fersk fjerkrækød: fjerkrækød, herunder kød, der er vakuumpakket eller 
pakket i kontrolleret atmosfære, og som med undtagelse af kuldebehandling 
ikke har været underkastet nogen behandling, der forlænger holdbarheden. 
(3) dyrekrop: hele kroppen af et slagtedyr efter afblødning, fjerplukning og 
udtagelse af indvoldene; dog er udtagelse af nyrer samt afskæring af 
fødderne i tarsalleddet og af hovedet frivillig. 
(4) slagteaffald: fersk kød, der ikke hører til dyrekroppen som defineret i 
nr. 3), også selv om det stadig er i naturlig forbindelse med denne, samt 
hoved og fødder, når de er adskilt fra kroppen. 
(5) indvolde: de i krophulen beliggende organer, herunder luft- og spiserør og 
i givet fald kroen. 
(6) embedsdyrlæge: dyrlæge, der er udpeget af medlemsstatens kompetente 
centralmyndighed. 
(7) medhjælper: person, der i henhold til artikel 4, stk. 2, officielt er 
udpeget af medlemsstatens kompetente centralmyndighed til at bistå 
embedsdyrlægen. 
7 -
(8) levende syn: undersøgelse af levende slagtefjerkræ i overensstemmelse med 
bilag I, kapitel V. 
(9) kødkontrol: undersøgelse af slagtet fjerkræ på slagteriet straks efter 
slagtningen i overensstemmelse med bilag I, kapitel VII. 
(10) parti: kvantum kød, der transporteres med samme transportmiddel. 
(11) transportmidler: de dele af motorkøretøjer, jernbanevogne og luftfar­
tøjer, der er beregnet til last, og lastrum i skibe samt containere til 
transport ad land-, sø- eller luftvejen. 
(12) virksomhed: autoriseret slagteri, autoriseret opskæringsvirksorahed eller 
autoriseret køle eller fryselager. 
(13) indpakning: beskyttelse af det ferske kød ved anvendelse af en første 
indpakning eller en første beholder i direkte berøring med det pågældende 
ferske kød samt selve denne første indpakning eller beholder. 
(14) emballering/emballage: anbringelse af det indpakkede ferske kød i en ydre 
beholder samt selve denne beholder. 
Artikel 3 
Fersk fjerkrækød skal opfylde følgende betingelser: 
A. Dyrekroppe og slagteaffald skal 
a) hidrøre fra et slagteri, der er autoriseret og kontrolleret i overens­
stemmelse med artikel 8; 
- 8 -
(b) stamme fra et dyr, der har været underkastet levende syn af en 
embedsdyrlæge eller af medhjælpere, der handler under embedsdyr­
lægens tilsyn i overensstemmelse med artikel 4, og herved fundet 
egnet til slagtning med henblik på handel med fersk fjerkrækød; 
(c) være behandlet under tilfredsstillende hygiejniske forhold i 
overensstemmelse med bilag I, kapitel V; 
(d) efter slagtningen have været underkastet en undersøgelse af en 
embedsdyrlæge eller af medhjælpere, der handler under embedsdyr­
lægens tilsyn i overensstemmelse med artikel 4, og være fundet egnet 
til menneskeføde i henhold til bilag I, kapitel VII; 
(e) være forsynet med et sundhedsmærke i overensstemmelse med bilag I, 
kapitel XI; det kan eventuelt efter fremgangsmåden i artikel 15, 
vedtages at ændre eller supplere bestemmelserne i dette kapitel for 
særlig at tage hensyn til de forskellige handelsmæssige præsenta 
tionsformer, såfremt de er i overensstemmelse med hygiejnebestemmel­
serne; uanset kapitel XI fastsættes specielt betingelserne for til­
ladelse til forhandling i store emballager af dyrekroppe, dele af 
dyrekroppe eller slagteaffald, der ikke er mærket i overensstemmolcc 
med kapitel XI, punkt 60.3, litra a), i henhold til Kommissionens 
direktiv 80/879/EØF (1); 
(f) i overensstemmelse med bilag I, kapitel XII, efter undersøgelsen 
efter slagtningen, havde været oplagret under tilfredsstillende 
hygiejniske forhold i virksomheder eller køleanlæg, der er 
autoriseret og kontrolleret i henhold til artikel 8; 
(1) EFT nr. L 251 af 24.09.1980, s. 10 
- 9 -
(g) være hensigtsmæssigt emballeret i overensst.emmelse med bilag I, 
kapitel XIII; når der anvendes en beskyttelsesindpakning, skal denne 
opfylde forskrifterne i samme kapitel; det kan eventuelt, efter 
fremgangsmåden i artikel 16, vedtages at ændre eller supplere 
bestemmelserne i dette kapitel for særlig at tage hensyn til de 
forskellige handelsmæssige præsentationsformer, såfremt de er i 
overensstemmelse med hygiejnebestemmelserne; bestemmelser om 
beskyttelsesindpakningens gennemsigtighed og farve, der vedtages 
efter denne fremgangsmåde, må dog ikke være til hinder for, at 
etiketter eller skriftlige oplysninger, der kræves eller er tilladt 
efter fællesskabsbestemmelserne, påsættes denne indpakning; 
(h) være transporteret i overensstemmelse med bilag I, kapitel XIV. 
B. (1) Dele af dyrekroppe eller udbenet kød, skal 
(a) være opskåret i en opskæringsvirksomhed, der er autoriseret og 
kontrolleret i overensstemmelse med artikel 8; 
(b) være opskåret og udvundet i overensstemmelse med bilag 1, 
kapitel IX, og hidrøre 
- fra fersk fjerkrækød af dyr, der er slagtet i Fællesskabet og 
kødet skal opfylde de i litra A, anførte betingelser, eller 
- fra fersk fjerkrækød indført fra tredjelande i overens­
stemmelse med fællesskabsbestemmelserne for indførsel af fersk 
fjerkrækød fra tredjelande; 
(c) være oplagret under forhold, der opfylder bestemmelserne i 
bilag I, kapitel XII; 
(d) have været kontrolleret af en embedsdyrlæges kontrol i overens­
stemmelse med bestemmelserne i bilag I, kapitel X; 
(e) opfylde betingelserne i litra A, litra c), e), g) og h). 
- 10 -
2. Når der i opskæringsvirksomhederne udskæres andet fersk kød end 
fjerkrækød, skal dette opfylde fælesskabsnormerne herfor. 
C. Fersk kød, som i overensstemmelse med nærværende forordning er blevet 
oplagret på et af en medlemsstat autoriseret køle- eller fryselager, og som 
ikke siden har undergået nogen yderligere behandling undtagen i forbindelse 
med oplagring, skal opfylde betingelserne i litra A, litra c), e), f), g), 
h) og litra B eller være fersk fjerkrækød, der er indført fra tredjelande i 
overensstemmelse med fællesskabsbestemmelserne. 
Artikel 4 
1. Embedsdyrlægen kan ved det levende syn, ved undersøgelsen efter 
slagtningen, ved den i bilag I, kapitel X omhandlede sundhedsmæssige 
kontrol af opskåret kød og ved kontrollen af de hygiejniske betingelser, 
som virksomhederne skal opfylde i henhold til bilag I, kapitel IV og VI, 
bistås af medhjælpere, der arbejder under hans tilsyn og på hans ansvar. 
2. Kun personer, der opfylder betingelserne i bilag II, må ansættes som 
medhjælpere efter at have bestået en prøve tilrettelagt af medlemsstatens 
ansvarlige centrale myndighed eller af en myndighed, der er udpeget af 
nævnte centrale myndighed. 
3. Medhjælperne må kun bistå embedsdyrlægen med følgende arbejder: 
- kontrol med anvendelsen af de i bilag I, kapitel IV og VI, fastsatte 
hygiejniske bestemmelser; 
- ved det levende syn konstatering af, at de symptomer, der er nævnt i 
bilag I, kapitel V, nr. 28, ikke forekommer; 
- ved undersøgelsen efter slagtningen konstatering af, at de forhold, der 
er nævnt i bilag I, kapitel VTII, nr. 48, ikke foreligger; 
- den i bilag I, kapitel X, omhandlede sundhedsmæssige kontrol af opskåret 
kød og oplagret kød; 
- den i kapitel XIV, nr. 69, omhandlede kontrol af transportmidler eller 
containere og indladningsbetingelser. 
- 11 -
Artikel 5 
Uden at det berører bestemmelserne i Rådets direktiv 86/469/BØF (1), som 
supplerer kravene i artikel 3, skal fersk fjerkrækød eller dyr ud over 
betingelserne i artikel 3 underkastes en stikprøveundersøgelce for restkoncen­
trationer, hvis embedsdyrlægen på grundlag af resultaterne af sundhedskon­
trollen har mistanke om, at sådanne forekommer. 
Denne undersøgelse skal foretages såvel med henblik på konstatering af 
restkoncentrationer af stoffer med farmakologisk virkning som deres 
omdannelsesprodukter og andre stoffer, der går over i fjerkrækød, og som kan 
være sundhedsfarlige. 
Hvis det undersøgte fjerkrækød viser tegn på restkoncentrationer, der over­
stiger de tilladte tolerancer, skal det erklæres uegnet til menneskeføde. 
Undersøgelserne for restkoncentrationer skal foretages efter videnskabeligt 
anerkendte og i praksis gennemprøvede fremgangsmåder, særlig sådanne som er 
fastsat i fællesskabsbestemmelserne eller i andre internationale forskrifter. 
Resultaterne af undersøgelserne for restkoncentrationer skal kunne vurderes 
efter referencemetoder, som fastlægges efter fremgangsmåden i artikel 15. 
Efter fremgangsmåden i artikel 16 udpeges i hver medlemsstat mindst ét 
referencelaboratorium, som skal foretage undersøgelsen for restkoncentrationer, 
På forslag af Kommissionen vedtager Rådet tolerancerne for de stoffer, der kan 
overføres til kød, og som kan være sundhedsfarlige, bortset fra dem, der er 
fastlagt i Rådets direktiv 86/363/EØF (2) og direktiv .../.../EØF [om en 
fælles fremgangsmåde for fastsættelse af toleranceværdier for restkoncentra 
tioner af veterinærmedicinske præparater}. 
(1) EFT nr. L 275 af 26.09.1986, s. 36. 
(2) EFT nr. L 221 af 07.08.1986, s. 43. 
- 12 -
Artikel 6 
Uden at det berører Rådets direktiv 81/602/EØF (1) og 88/146/EØF (?) må fersk 
fjerkrækød ikke afsættes, hvis 
(1) det opviser spor af restkoncentrationer, der overstiger de tilladte 
tolerancer; 
(2) det er behandlet med ioniserende eller ultraviolet bestråling på andre 
betingelser end dem, der er anført i Rådets direktiv .../.../EØF [om 
tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning vedrørende levnedsmidler og 
levnedsmiddelingredienser, der er behandlet med ioniserende bestråling] 
(3); 
(3) det er behandlet med antibiotika, konserveringsmidler eller kødmørnere; 
(4) det stammer fra dyr, som udviser en af de i bilag I, kapitel VIII, anførte 
fejl. 
Artikel 7 
1. Medlemsstaterne lader en central tjeneste eller et centralt organ indsamle 
og udnytte resultaterne af den kontrol, som embedsdyrlægen foretager før og 
efter slagtningen, for så vidt angår sygdomme, der kan overføres til 
mennesker. 
Ved påvisning af en sådan sygdom anmeldes resultaterne i hvert enkelt 
tilfælde så hurtigt som muligt til de kompetente veterinærmyndigheder, der 
fører kontrol med oprindelsesbesætningen. 
2. Medlemsstaterne forelægger Kommissionen oplysninger om visse sygdomme, især 
hvis der påvises sygdomme, der kan overføres til mennesker. 
(1) EFT nr. L 222 af 07.08.1981, s. 32 
(2) EFT nr. L 70 af 16.03.1988, s. 16 
(3) EFT nr. L 
- 13 -
3. KoniTiii ss ionen vedtager efter fremgangsmåden i artikel 16 gennemførelses­
bestemmelser til denne artikel, herunder om 
- den hyppighed, hvormed oplysningerne skal forelægges Kommissionen, 
- oplysningernes art, 
- hvilke sygdomme indsamlingen af oplysninger skal vedrøre, 
- fremgangsmåden ved indsamling og udnyttelse af oplysninger. 
Artikel 8 
1. Hver medlemsstat opstiller en liste over de virksomheder, som den har 
meddelt autorisation. Hver virksomhed tildeles et veterinært autorisations-
nummer. Denne liste tilsendes de øvrige medlemsstater og Kommissionen. 
En medlemsstat meddeler kun en virksomhed autorisation, hvis den er over­
bevist om, at virksomheden overholder bestemmelserne i denne forordning. 
Medlemsstaten tilbagekalder den meddelte autorisation, hvis betingelserne 
ikke længere er opfyldt. 
Såfremt der er foretaget kontrol i overensstemmelse med artikel 9, tager 
den pågældende medlemsstat hensyn til resultaterne af denne. Tilbage 
kaldelse af autorisation meddeles de øvrige medlemsstater og Kommissionen. 
2. Kontrol af og tilsyn med virksomhederne sker på embedsdyrlægens ansvar; 
embedsdyrlægen kan, når der er tale om rent praktiske opgaver, lade sig 
bistå af personale, der er specielt uddannet dertil. For at sikre over­
holdelsen af denne forordning skal embedsdyrlægen til enhver tid have fri 
adgang overalt på virksomheden. 
De nærmere bestemmelser for nævnte bistand fastsættes efter fremgangsmåden 
i artikel 16. 
- 14 
3. Fremstillingen af det i bilag I, kapitel XI, omhandlede materiel til 
sundhedsmærkning og plombering, skal godkendes af medlemsstatens myndig­
heder, som fører kontrol med dets anvendelse. 
Artikel 9 
I den udstrækning det er nødvendigt for at opnå en ensartet anvendelse af 
denne forordning, kan veterinærsagkyndige fra Kommissionen foretage kontrol på 
stedet; de har navnlig ret til at forvisse sig om, at virksomhederne rent 
faktisk overholder nærværende forordning. Kommissionen underretter medlems­
staterne om resultatet af undersøgelsen. 
Den medlemsstat, på hvis område der udføres kontrol, yder de sagkyndige al 
fornøden støtte ved udførelsen af deres arbejde. 
De almindelige gennemførelsesbestestemmelser til denne artikel fastlægges 
efter fremgangsmåden i artikel 16. Efter samme fremgangsmåde udarbejdes en 
kodeks indeholdende de regler, der skal følges ved den i denne artikel 
omhandlede kontrol. 
Artikel 10 
Uanset kravene i artikel 3, litra A, litra a, kan dyr, der er bestemt til 
fremstilling af foie gras (lever med højt fedtindhold) bedøves, afblødes og 
plukkes på produktionsstedet, dersom dette sker i et særskilt lokale, der 
opfylder betingelserne i bilag I, kapitel 1, litra c, og dyrekroppene med 
organer straks - i overensstemmelse med bilag I, kapitel XIV - transporteres 
til en opskæringsvirksomhed, der er autoriseret og udstyret med det specielle 
lokale, der er omhandlet i bilag I, kapitel II, punkt 14, litra b), nr. ii), 
og hvor dyrekroppenes organer skal udtages inden 24 timer. 
- 15 -
Artikel 11 
1. Efter fremgangsmåden i artikel 15 tager Kommissionen på grundlag af viden­
skabelige undersøgelser reglerne for undersøgelse før og efter slagtningen 
og betingelserne for afsætning af delvis udtaget [eller ikke udtaget] 
fjerkræ op til fornyet overvejelse. 
2. Indtil der er vedtaget særlige betingelser for det i stk. 1 omhandlede 
delvis udtaget fjerkræ kan medlemsstaterne under overholdelse af traktatens 
almindelige bestemmelser tillade afsætning af sådant fjerkræ. 
Artikel 12 
Bestemmelserne i Rådets forordning (EØF) nr. [om veterinær 
kontrol i samhandelen i Fællesskabet med henblik på gennemførelsen af det 
indre marked] (1) finder anvendelse, især hvad angår tilrettelæggelsen af og 
de foranstaltninger, der skal træffes efter den af bestemmelsesmedlemsstaten 
foretagne kontrol, og de sikkerhedsforanstaltninger, der skal træffes i 
forbindelse med sundhedsmæssige problemer, der berører produktion og afsætning 
af fersk kød på Fællesskabets område. 
Artikel 13 
Ændringer af bilagene, især for at tilpasse dem til de teknologiske frem 
skridt, vedtages af Kommissionen efter fremgangsmåden i artikel 15. 
Artikel 14 
Indtil der er iværksat fællesskabsbestemmelser for indførsel af fjerkrækød fra 
tredjelande, anvender medlemsstaterne på disse indførsler betingelser, der 
mindst svarer til de i denne forordning fastsatte betingelser. 
(1) EFT nr. L 
16 -
Artikel 15 
1. Kommissionen bistås af Den Stående Veterinærkomité, der er nedsat ved 
Rådets afgørelse 68/361/EØF (1), i det følgende benævnt "komitéen". 
2. Når den i denne artikel fastsatte fremgangsmåde skal anvendes, gælder 
følgende bestemmelser. 
3. Kommissionens repræsentant forelægger komitéen et udkast til de foranstalt­
ninger, der skal træffes. Komitéen afgiver en udtalelse om dette umdkast 
inden for en frist, som formanden kan fastsætte under hensyntagen til det 
pågældende spørgsmåls hastende karakter. Den udtaler sig med det flertal, 
som er fastsat i traktatens artikel 148, stk. 2, for vedtagelse af de 
afgørelser, som Rådet skal træffe på forslag af Kommissionen. Under afstem­
ningen i komitéen tillægges de stemmer, der afgives af repræsentanterne for 
medlemsstaterne, den vægt, der er fastlagt i nævnte artikel. Formanden 
deltager ikke i afstemningen. 
4. Kommissionen vedtager de påtænkte foranstaltninger, når de er i overens 
stemmelse med komitéens udtalelse. 
5. Er de påtænkte foranstaltninger ikke i overensstemmelse med komitéens 
udtalelse, eller hvis der ikke er afgivet nogen udtalelse, forelægger 
Kommissionen straks Rådet et forslag til de foranstaltninger, der skal 
træffes. Rådet træffer afgørelse med kvalificeret flertal. 
Har Rådet efter udløbet af en frist på tre måneder efter forslagenes 
forelæggelse ikke truffet nogen afgørelse, vedtages de foreslåede 
foranstaltninger af Kommissionen. 
(1) EFT nr. 255 af 18.10.1968, s. 23. 
- 17 -
Artikel 16 
Når der henvises til fremgangsmåden i denne artikel gælder nedenstående 
bestemmelser: 
Kommissionens repræsentant forelægger komitéen et udkast til de foranstalt 
ninger, der skal træffes. Komitéen afgiver udtalelse om udkastet inden for en 
frist, som formanden kan fastsætte under hensyntagen til det pågældende 
spørgsmåls hastende karakter, i givet fald ved afstemning. 
Udtalelsen optages i mødeprotokollen, derudover har hver medlemsstat ret til 
at anmode om, at dens holdning indføres i mødeprotokollen. 
Kommissionen tager størst muligt hensyn til komitéens udtalelse. Den under­
retter komitéen om, hvorledes den har taget hensyn til udtalelsen. 
Artikel 17 
1. Efter fremgangsmåden i artikel 15 kan der for virksomheder med en begrænset 
produktion tillades undtagelser fra bestemmelserne i bilag I, punkt 1-16. 
2. Ved behandlingen af de i stk. 1 omhandlede undtagelser tager Kommissionen 
hensyn til de oplysninger og kriterier, der er anført i artikel 2 og 3 i 
Rådets beslutning .../.../EØF af ... 19.. om betingelserne for indrømmelse 
af midlertidige og begrænsede undtagelser fra Fællesskabets specifikke 
sundhedsbestemmelser for produktion og markedsføring af animalske produkter. 
3. Ved indrømmelse af de i stk. 1 omhandlede undtagelser fastsætter 
Kommissionen efter fremgangsmåden i artikel 15 de generelle og specifikke 
betingelser for anvendelsen af de enkelte undtagelser. 
- 18 -
Artikel 18 
Kommissionen kan efter fremgangsmåden i artikel 16 vedtage henstillinger med 
retningslinjer for god fremstillingsteknik for de forskellige produktionsled 
og for afsætningen. 
Artikel 19 
1. Direktiv 71/118/EØF ophæves med virkning fra den 1. januar 1993. 
2. Gennemførelsesbestemmelser vedtaget i henhold til direktiv 71/118/EØF er 
dog fortsat gældende for denne forordning. 
Artikel 20 
Denne forordning træder i kraft på tredivtedagen efter offentliggørelsen i 
De Europæiske Fællesskabers Tidende. 
Den anvendes fra den 1. januar 1993. 
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver 
medlemsstat. 
Udfærdiget i Bruxelles, den På Rådets vegne 
19 -
BILAG I 
GENERELLE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF VIRKSOMHEDER 
Virksomhederne skal som mindstekrav have følgende: 
1. I lokaler, hvor fersk kød udvindes, behandles og opbevares: 
(a) Gulv af vandtæt materiale, der let kan rengøres og desinficeres, og som 
ikke kan rådne, indrettet således, at vand har afløb uden vanskelighed; 
vandet skal bortledes gennem afløb med vandlås og rist for at forhindre 
lugt. 
Dog skal virksomhederne have følgende: 
- i de i kapitel 1, punkt 13, litra f), kapitel II, punkt 14, litra a), 
og kapitel III, punkt 15, litra a), omhandlede lokaler gulv af 
vandtæt materiale, der let kan rengøres og desinficeres og som ikke 
kan rådne, indrettet således, at vand har afløb uden vanskelighed, 
eller de i punkt 15, litra a) omhandlede lokaler indrettet med en 
uhindret afledning af vandet; 
- i de i kapitel III, punkt 16, litra a) omhandlede lokaler gulv af 
vandtæt materiale, der ikke kan rådne. 
(b) Glatte, bestandige og vandtætte vægge, der i mindst 2 m højde (slagte 
lokaler dog i mindst 3 m højde og i kølerum og lagre så højt, som de 
oplagrede produkter når op) skal være dækket med lys beklædning, som 
kan afvaskes. Kanter og hjørner skal være afrundede til gulv eller 
tilsvarende udformet, undtagen for så vidt angår de i kapitel Til, 
punkt 16, litra a), omhandlede lokaler. 
Anvendelse af trævægge i de i kapitel III, punkt 16, omhandlede 
lokaler, der er opført før 1. januar 1983, er dog ikke grundlag for 
tilbagekaldelse af autorisationen. 
- 20 
(c) Døre af slidstærkt materiale; døre af træ skal på begge sider være 
beklædt, så de er glatte og vandtætte. 
(d) Lugtfri isoleringsmaterialer, der ikke kan rådne. 
(e) Tilstrækkelig ventilation og om nødvendigt god emudsugning. 
(f) Tilstrækkelig naturlig eller kunstig belysning, der ikke ændrer 
farverne. 
(g) Rent loft, der let kan rengøres; hvis der ikke er noget loft, skal 
undersiden af tagbeklædningen opfylde disse betingelser. 
2. (a) Tilstrækkelige anordninger med varmt vand til rensning og desinfektion 
af hænder og til rensning af værktøj så tæt ved arbejdsstedet som 
muligt. Hanerne må ikke være håndbetjente. Håndvaskene skal have 
rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende 
temperatur, og der skal være rense- og desinfektionsmidler til rådighed 
samt hygiejniske midler til at tørre hænder med. 
(b) Anordning til desinficering af værktøj, hvor vandet skal have en 
temperatur på mindst 82 C. 
3. Passende anordninger til beskyttelse mod skadedyr, f.eks. insekter, rotter 
og mus. 
4. (a) Inventar og værktøj, som f.eks;. opskæringsborde, udskiftelige skære 
plader, beholdere, transportbånd og save, af korrosionsbestandigt 
materiale, der ikke påvirker kødet, og som let kan renses og desinfi­
ceres. Anvendelse af træ er forbudt undtagen i lokaler, hvor der 
udelukkende findes fersk fjerkrækød, som er hygiejnisk emballeret. 
- 21 -
(b) Fittings og udstyr af korrosionsbestandigt materiale, der opfylder de 
hygiejniske krav vedrørende: 
- håndtering af fjerkrækød og 
- oplagring af beholdere med kød, så hverken kød eller beholdere kommer 
i direkte berøring med gulv eller vægge. 
(c) Anordninger til hygiejnisk håndtering og beskyttelse af fjerkrækødet 
under ind- og udladning. 
(d) Specielle vandtætte korrosionsbestandige beholdere, forsynet med låg og 
lukkeanordning, som hindrer uvedkommende i at fjerne indholdet, til 
opbevaring af kød, der ikke er beregnet til menneskeføde; såfremt kød 
og slagteaffald af denne art forekommer i større mængder eller ikke kan 
fjernes eller tilintetgøres ved arbejdsdagens afslutning, kan det dog 
opbevares i et aflåseligt lokale; fjernes kød og slagteaffald gennem 
kanaler, skal disse være således udført og installeret, at enhver 
risiko for forurening af fersk kød er udelukket. 
5. Køleanlæg som sikrer, at de i denne forordning fastsatte indre temperaturer 
i kødet overholdes. Disse anlæg skal være udstyret med et afløbssystem, der 
gør det muligt at udlede kondensvand uden nogen risiko for at forurene 
kødet. 
6. Et anlæg til tilstrækkelig forsyning af drikkevand under tryk, i henhold 
til direktiv 80/778/EØF undtagelsesvis er forsyning af andet vand dog 
tilladt til fremstilling af damp, brandslukning og køling af kølemaskiner, 
såfremt de hertil installerede ledninger udelukker anvendelsen af dette 
vand til andre formål, og der ikke er risiko for forurening af fersk kød. 
Ledninger til vand, der ikke er drikkevand, skal være let kendelige fra 
drikkevandsledninger. 
- 22 -
7. Tilstrækkelig forsyning af varmt vand af drikkevandskvalitet i henhold til 
direktiv 80/778/EØF. 
8. Et afløbssystem for spildevand, der opfylder hygiejnekravene. 
9. Et tilstrækkeligt udstyret, aflåseligt lokale, der udelukkende er til 
rådighed for dyrlægetjenesten, eller i de i kapitel III, punkt 16, 
omhandlede lagre de nødvendige faciliteter. 
10. Faciliteter, som på ethvert tidspunkt muliggør en effektiv dyrlægekontrol 
som foreskrevet i denne forordning. 
11. Tilstrækkeligt mange omklædningsrum med glatte, vandtætte, afvaskelige 
vægge og gulve, vaske og styrtebade samt vandklosetter. Der må ikke være 
direkte adgang til arbejdslokalerne fra toiletterne. Håndvaskene skal have 
rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende tempera­
tur, og der skal være rense- og desinfektionsmidler til hænderne og hygi­
ejniske midler til at tørre hænder med. Hanerne må ikke være hånd- eller 
armbetjente. Der skal være tilstrækkeligt mange sådanne håndvaske i 
nærheden af toiletterne. 
12. En holdeplads og tilstrækkelige anlæg til rengøring og desinfektion af 
transportmidler. Denne plads og disse anlæg er dog ikke påkrævet, såfremt 
der er fastsat bestemmelser, som gør rengøring og desinfektion af trans­
portmidler i et officielt godkendt anlæg obligatorisk. 
- 23 -
KAPITEL I 
SÆRLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF FJERKRÆSLAGTERI.ER 
13. Ud over at opfylde de generelle betingelser skal slagterier som mindste 
krav have: 
(a) Et lokale eller en overdækket afdeling, der er tilstrækkeligt stort og 
let at rengøre og desinficere, til levende syn af fjerkræ. 
(b) Et specielt lokale eller en speciel overdækket afdeling, der er let at 
rengøre og desinficere, til syge slagtedyr eller slagtedyr, der er 
mistænkt for at være smittefarlige. 
(c) Et slagtelokale af en sådan størrelse, at såvel bedøvelse og afblød­
ning som plukning og eventuelt skoldning kan foretages på hver sin 
særlige arbejdsplads. Enhver forbindelse mellem slagtelokalet og det 
lokale eller den afdeling, der er omtalt under a) skal med undtagelse 
af en lille åbning, der udelukkende er beregnet for slagtedyrene, være 
forsynet med en selvlukkende dør. 
(d) Et lokale til udtagning af organer og den videre behandling af en 
sådan størrelse, at udtagningen af organer kan finde sted på et sted, 
der er tilstrækkeligt langt fra de andre arbejdssteder eller adskilt 
fra disse med en væg for at forhindre forurening. Enhver forbindelse 
mellem det lokale, hvori udtagningen af organer og den videre behand­
ling finder sted, og slagtelokalet med undtagelse af en lille åbning, 
der udelukkende er beregnet for slagtede dyr, skal være forsynet med 
en selvlukkende dør. 
(e) Om fornødent et ekspeditionslokale. 
(f) Et eller flere kølerum, der er tilstrækkeligt store. 
(g) Et lokale eller indretninger til opsamling af fjer, medmindre disse 
behandles som affald. 
- 24 -
KAPITEL II 
SÆRLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF OPSKÆRINGSVIRKSOMHEDER TIL FJERKRÆ 
14. Ud over at opfylde de generelle betingelser skal opskæringsvlrksomheder 
som mindstekrav have: 
(a) Et kølerum i tilstrækkelig størrelse til opbevaring af kød og, hvis 
emballeret kød oplagres i virksomheden, et særskilt lokale til 
oplagret kød. 
(b) (i) Et lokale til opskæring og udbening, udstyret med en termograf 
eller en fjerntermograf, 
(ii) Hvis der foretages udtagning på stedet, et lokale til udtagning 
af organer af gæs og ænder, der er opdrættet med henblik på 
produktion af foie gras, og som er bedøvet, afblødt og plukket på 
produktionsstedet. 
(c) Et lokale til emballering, hvis dette arbejde udføres i opskærings-
virksomheden, medmindre de krav, der er anført i kapitel XI, punkt 62, 
i Rådets forordning (EØF) nr. .../... [om sundhedsbestemmelser for 
produktion og afsætning af fersk kød og om ophævelse af direktiv 
64/433/EØF], er opfyldt]. 
(d) Et lokale til opbevaring af emballage og indpakningsmaterialer, hvis 
disse opbevares i opskæringsvirksomheden. 
(e) Køleudstyr i de i litra e) omhandlede lokaler, således at kødets indre 
temperatur kan holdes på højst + 4°C. 
- 25 -
KAPITEL III 
SÆRLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF KØLE- OG FRYSELAGRE 
15. Uanset de generelle betingelser skal lagre, hvor der oplagres fersk 
fjerkrækød i henhold til kapitel XIII, punkt 61, første led, som 
mindstekrav have: 
(a) Kølerum, der er tilstrækkeligt rummelige og let kan rengøres, og hvor 
fersk kød kan oplagres ved punkt 61, første led, fastsatte 
temperaturer. 
(b) Termograf eller fjerntermograf i hvert enkelt lagerrum. 
16. Uanset de generelle betingelser skal lagre, hvor der oplagres fersk kød i 
henhold til kapitel XIII, punkt 61, andet led, som mindstekrav have: 
(a) Kølerum, der er tilstrækkeligt rummelige og let kan rengøres, og hvor 
fersk kød kan oplagres ved de i punkt 61, andet led, fastsatte 
temperaturer. 
(b) Termograf eller fjerntermograf i hvert enkelt lagerrum. 
- 26 -
KAPITEL IV 
HYGIEJNEFORSKRIFTER FOR PERSONALE, LOKALER, INVENTAR OG 
VÆRKTØJ PÂ VIRKSOMHEDERNE 
17. Den størst mulige renlighed kræves af personalet samt med hensyn til 
lokaler, inventar og værktøj: 
(a) Personalet skal især være iført rent arbejdstøj og hovedbeklædning 
samt i givet fald nakkebeskytter. Personale, der er beskæftiget ved 
slagtning af dyr eller ved arbejde med eller håndtering af kød, skal 
vaske og desinficere hænderne flere gange i løbet af arbejdsdagen, 
samt hver gang arbejdet genoptages. Personer, der har været i berøring 
med syge dyr eller med inficeret kød, skal straks vaske hænder og arme 
omhyggeligt i varmt vand og dernæst desinficere dem. Det er forbudt at 
ryge i arbejds og oplagringslokalerne. 
(b) Dyr må ikke have adgang til virksomhederne, undtagen for slagteriernes 
vedkommende dyr, der er bestemt til slagtning. Rotter, mus, insekter 
og andre skadedyr skal bekæmpes systematisk. 
(c) Udstyr og værktøj, der anvendes ved kødforarbejdningen, skal holdes i 
upåklagelig proper stand. De skal omhyggeligt renses og desinficeres 
flere gange i løbet af arbejdsdagen samt ved arbejdsdagens afslutning 
og før de anvendes på ny, hvis de har været forurenet. 
(d) Bure til levering af fjerkræ skal være af korrosionsfast materiale, 
der er let at rengøre og desinficere. De skal rengøres og desinficeres 
hver gang, de er tømt. 
- 27 -
18. Lokaler, værktøj og inventar må ikke anvendes til andre formål end 
bearbejdning af fersk fjerkrækød eller vildtkød i henhold til forordning 
(EØF) nr. .../.. [vildtkød og kaninkød]. Dette krav gælder ikke for 
transportmateriel, som anvendes i de i kapitel III, punkt 16, litra a), 
nævnte lokaler, når kødet er emballeret. Værktøj til opskæring af fersk 
fjerkrækød må kun anvendes til dette formål. 
(a) Virksomhedslederen eller -ejeren eller dennes repræsentant skal 
foretage regelmæssig kontrol af den almindelige hygiejne, når det 
gælder produktionsvilkårene i virksomheden, bl.a. ved mikrobiologiske 
undersøgelser i overensstemmelse med fjerde afsnit. 
Denne kontrol skal vedrøre redskaber, inventar og maskiner i samtlige 
produktionsled og, om nødvendigt, også produkterne. 
Virksomhedslederne eller -ejeren eller dennes repræsentant skal efter 
anmodning fra vedkommende officielle myndighed kunne give embeds 
dyrlægen eller Kommissionens veterinære sagkyndige meddelelse om 
arten, hyppigheden og resultatet af de undersøgelser, der er foretaget 
med henblik herpå, samt om nødvendigt navnet på undersøgelseslaborato 
riet. 
Arten af disse undersøgelser, deres hyppighed samt metoderne til 
prøveudtagning og bakteriologisk undersøgelse fastlægges efter frem 
gangsmåden i artikel 15. 
(b) Embedsdyrlægen foretager regelmæssige analyser af resultatet af de i 
litra a) omhandlede undersøgelser. Han kan på baggrund af denne 
analyse lade foretage supplerende mikrobiologiske undersøgelser i 
samtlige produktionsled eller af produkterne. 
På grundlag af resultatet af disse analyser udarbejdes en rapport, 
hvis konklusioner og henstillinger meddeles virksomhedslederen, som 
sørger for, at de konstaterede mangler afhjælpes med henblik på at 
forbedre hygiejnen. 
- 28 -
19. Fjerkrækød og beholdere hertil må ikke komme i direkte berøring med 
gulvet. Fjer og biprodukter fra slagtningen skal straks fjernes fra gulvet. 
20. Der skal anvendes vand af drikkevandskvalitet til alle formål; undtagel 
sesvis er anvendelse af andet vand dog tilladt til fremstilling af damp, 
forudsat at de ledninger, der er installeret med henblik herpå, ikke gør 
det muligt at anvende dette vand til andre formål og ikke rummer fare for 
forurening af fersk fjerkrækød. Endvidere kan andet vand undtagelsesvis 
anvendes til køling af kølemaskiner. Ledningerne til det vand, der ikke er 
af drikkevandskvalitet, skal være let kendelige fra drikkevandsledningerne. 
21. Det er forbudt at strø savsmuld eller lignende på gulvet i arbejdslokaler 
og lagerrum til fersk kød. 
22. Rengørings og desinfektionsmidler samt lignende produkter skal anvendes 
således at udstyr, arbejdsredskaber og fersk fjerkrækød ikke påvirkes 
uheldigt. Anvendelsen skal efterfølges af grundig afskylning af udstyret 
og arbejdsredskaberne i drikkevand. 
23. Det er forbudt personer, der vil kunne smitte kødet, at bearbejde eller 
håndtere dette. 
24. Alle, der arbejder med kød skal ved fremlæggelse af en helbredsattest 
godtgøre, at intet er til hinder for denne beskæftigelse. Helbredsattesten 
skal fornys hvert år, og medmindre en anden ordning for lægeundersøgelse 
af personalet, som giver tilsvarende garantier, anerkendes efter 
fremgangsmåden i artikel 15. 
- 29 
KAPITEL V 
SLAGTKDYRSUNDERSØGELSE 
25. Slagtedyrene skal undersøges inden 24 timer efter deres ankomst til 
slagteriet. Denne undersøgelse skal gentages umiddelbart før slagtningen, 
hvis der er gået mere end 24 timer siden det levende syn. 
Fjerkræets identitet skal godtgøres ved ankomsten til slagteriet. 
Slagteriets leder eller dennes stedfortræder skal lette det levende syn 
(undersøgelse før slagtning), især med hensyn til nødvendig håndtering. 
Med hensyn til gæs og ænder, der er opdrættet med henblik på produktion af 
foie gras, og som er bedøvet, afblødt og plukket på produktionsstedet, kan 
levende syn dog finde sted i den sidste opfedningsuge. 
26. Det levende syn kan begrænses til konstatering af skader, der er opstået 
under transporten, såfremt fjerkræet er blevet undersøgt i oprindelses 
besætningen inden for de sidste 24 timer og er fundet sunde. Såfremt det 
levende syn i oprindelsesbesætning og på slagtevirksomheder ikke foretages 
af den samme embedsdyrlæge, skal dyrene være ledsaget af en sundheds 
attest, der indeholder de i bilag III anførte oplysninger. 
Med hensyn til gæs og ænder, der er opdrættet med henblik på produktion af 
foie gras, og som er bedøvet, afblødt og plukket på produktionsstedet, 
skal den i bilag IV omhandlede attest ledsage dyrekroppene med organer, 
når de ankommer til opskæringsvirksomheden med det særskilte lokale til 
udtagning af organer. 
- 30 
27. (a) Det levende syn skal finde sted ved tilstrækkelig belysning. 
(b) Embedsdyrlægen skal, når det gælder dyr, der leveres til slagteriet, 
kontrollere, at Fællesskabets bestemmelser for dyrevelfærd er 
overholdt. 
28. Undersøgelsen skal gøre det muligt at konstatere: 
(a) Om slagtedyrene lider af en sygdom, der kan overføres til mennesker 
eller dyr, eller om enkeltsymptomer eller slagtedyrenes almentilstand 
giver anledning til. frygt for udbrud af en sådan sygdom. 
(b) Om de udviser symptomer på en sygdom eller forstyrrelse af almentil­
standen, hvorved kødet kan blive uegnet til menneskeføde. 
29. Dyr, dor er angrebet af fjerkræpest, Newcastle disease, rabies, salmonel 
lose, cholera eller ornithose, erklæres for uegnet til menneskeføde. 
30. Dyr må ikke slagtes med henblik på anvendelse af det ferske kød til 
menneskeføde, hvis det 
- på grund af at der samtidig med dem har befundet sig sygt fjerkræ i 
slagteriet, 
- på grund af sundhedsmæssige oplysninger om deres oprindelse konstateres, 
at de har været i kontakt med andre dyr, som lider af fjerkræpest, af 
Newcastle disease, rabies, salmonellose, cholera eller ornithose, på en 
sådan måde at disse sygdomme kan være overført til dem. 
31. De i nr. 28, 29 og 30 nævnte slagtedyr skal slagtes til sidst og separat. 
- 31 -
KAPITEL VI 
BESTEMMELSER FOR SLAGTNING OG HYGIEJNE 
32. Det fjerkræ, der føres ind i slagtelokalerne, skal bedøves og straks 
slagtes. Bedøvning kan dog undlades, når den er forbudt ved en religiøs 
forskri ft. 
33. Slagtedyrene skal afbløde fuldstændigt; det skal herved iagttages, at 
blodet ikke er årsag til forurening uden for slagtepladsen. 
34. De slagtede dyr skal straks plukkes fuldstændigt. 
35. Udtagelsen af organer skal finde sted straks. Kroppen skal åbnes på en 
sådan måde, at kropshulen og alle organerne kan undersøges. Med henblik 
herpå skal fordøjelseskanal, lever og milt udtages af kroppen på en sådan 
måde, at denne ikke forurenes, og at disse organers naturlige forbindelse 
bevares indtil undersøgelsen. 
Med hensyn til gæs og ænder, der er opdrættet og slagtet med henblik på 
produktion af foie gras, kan udtagning af organer dog ske inden for 
24 timer, såfremt kroppene med organer hurtigst muligt bibringes den i 
kapitel XLI, punkt 61, første led, fastsatte temperatur og derefter 
opbevares ved denne, og såfremt de transporteres efter hygiejnefor­
skrifterne. 
36. Efter undersøgelsen skal de udtagne organer straks adskilles fra kroppen, 
og de dele, der er uegnede til menneskeføde, skal øjeblikkeligt fjernes. 
De organer eller dele af organer, som er forblevet inde i kroppen, skal 
med undtagelse af nyrerne straks fjernes om muligt fuldstændigt under 
tilfredsstillende hygiejniske forhold. 
- 32 -
37. Oppustning af fjerkrækødet og rengøring af dette ved hjælp af klude 
ligesom fyldning af kroppen er forbudt med undtagelse af fyldning med 
spiseligt slagteaffald, der hidrører fra slagtning på det pågældende 
si agter i. 
38. Det er forbudt at foretage partering af kroppen, at fjerne eller behandle 
noget af fjerkrækødet, før undersøgelsen har fundet sted. Embedsdyrlægen 
kan påbyde enhver anden forholdsregel, såfremt undersøgelsen kræver dette. 
39. Foreløbigt beslaglagt fjerkrækød og fjerkrækød, der er fundet uegnet til 
menneskeføde i henhold til punkt 48 eller er udelukket til menneskeføde i 
henhold til punkt 49, samt fjer og affald skal så hurtigt som muligt 
transporteres til de i punkt 4, litra d), påbudte lokaler, indretninger 
eller beholdere og behandles således, at smitteoverførsel begrænses mest 
muligt. 
40. Efter afslutningen af undersøgelsen og fjernelsen af organerne skal det 
ferske fjerkrækød straks rengøres og nedkøles i overensstemmelse med 
hygiejnebestemmelserne. 
41. Dyrekroppe, der skal afkøles i vandbad i henhold til metoden i punkt 42, 
skal, umiddelbart efter udtagning af indvoldene, afskylles grundigt ved 
overbrusning og derefter straks anbringes i vandbad. Overbrusningen skal 
foregå i et anlæg, der sikrer en effektiv afskylning af fjerkrækroppene 
indvendig og udvendigt. 
Til dyrekroppe, hvis vægt 
- ikke overstiger 2,5 kg skal anvendes mindst 1,5 liter vand pr. dyrekrop, 
- ligger mellem ?,5 kg og 5 kg, skal anvendes mindst 2,5 liter vand pr. 
dyrekrop, 
- er 5 kg eller derover skal anvendes mindst 3,5 liter vand pr. dyrekrop. 
- 33 -
42. Metoden med afkøling i vandbad skal opfylde følgende krav: 
(a) Dyrekroppene føres gennem et eller flere kar med vand eller med is og 
vand, som fornys kontinuerligt. 1 den forbindelse tillades kun det 
system, hvorved dyrekroppene kontinuerligt mekanisk føres igennem 
modstrømmende vand ("counterflow"). 
(b) Vandtemperaturen i karret eller karrene, målt på det sted, hvor 
dyrekroppene føres ind og ud, må ikke overstige henholdsvis + 16°C 
og + 4°C. 
(c) Den skal gennemføres således, at den i kapitel XII fastsatte 
temperatur opnås hurtigst muligt. 
(d) Ved hele den under litra a) nævnte afkølingsmetode skal vandstrømmen 
være mindst 
- 2,5 liter pr. dyrekrop på 2,5 kg eller derunder, 
- 4 liter pr. dyrekrop på mellem 2,5 kg og 5 kg, 
- 6 liter pr. dyrekrop på 5 kg eller derover. 
Såfremt der anvendes flere kar, skal tilstrømningen af frisk vand og 
udstrømningen af det brugte vand i hvert kar reguleres således, at 
vandmængden aftager i den retning, dyrekroppene føres, og at det friske 
vand fordeles, mellem karrene, således at strømmen gennem det sidste kar 
ikke er mindre end: 
- 1 liter pr. dyrekrop på 2,5 kg eller derunder, 
- 1,5 liter pr. dyrekrop på mellem 2,5 kg og 5 kg, 
- 2 liter pr. dyrekrop på 5 kg eller derover. 
Det vand, der anvendes til den første opfyldning af karrene, må ikke 
medregnes i disse mængder. 
- 34 -
(e) Dyrekroppene må ikke henligge i anlæggets første del eller i det 
første kar i »tiere end en halv time og heller ikke forblive i de øvrige 
dele af anlægget eller i det eller de andre kar længere end højst 
nødvendigt. 
Der træffes alle nødvendige foranstaltninger til, at den i første afsnit 
fastsatte tid kan overholdes, navnlig i tilfælde af arbejdsstandsning. 
Efter hver standsning af anlægget skal embedsdyrlægen, inden dette igen 
sættes igang, sikre sig, at dyrekroppene stadig opfylder kravene i denne 
forordning og er egnede til menneskeføde, eller i modsat fald sørge for, 
at de hurtigst muligt overføres til de i punkt 4, litra d), nævnte 
lokaler. 
(f) Hvert apparat skal tømmes fuldstændigt, renses og desinficeres hver 
gang det er nødvendigt, ved arbejdstidens ophør og mindst én gang om 
dagen. 
(g) Det skal være forsynet med justerede kontrolapparater, der muliggør 
hensigtsmæssig og løbende kontrol med måling og registrering af 
- vandforbruget under overbrusningen forud for vandbadet, 
- vandtemperaturen i karret eller karrene på de steder, hvor 
dyrekroppene føres ind og ud, 
vandforbruget under vandbadet, 
- antallet af dyrekroppe i hver af de i litra d) og i punkt 41 anførte 
vægtgrupper. 
(h) Resultatet af de forskellige kontrolforanstaltninger, som gennemføres 
af producenten, skal opbevares med henblik på fremlæggelse på 
forlangende af embedsdyrlægen. 
35 -
(i) Køleanlæggets korrekte drift og dets indflydelse på det hygiejniske 
niveau vurderes indtil der i overensstemmelse med artikel 15 
vedtages mikrobiologiske metoder på fællesskabsplan - ud fra viden­
skabelige, mikrobiologiske metoder, anerkendt af medlemsstaterne, ved 
at sammenligne kontaminationen af fjerkrækroppene for så vidt angår 
samlede antal kim og enterobacteriaceæ før og efter vandbadet. Denne 
sammen!igning skal udføres ved første igangsætning af anlægget og 
derefter regelmæssigt, og under alle omstændigheder hver gang anlægget 
har undergået forandringer. Driften af de forskellige apparater skal 
reguleres, således at der sikres en tilfredsstillende hygiejnestandard 
KAPTTKL VII 
KØDUNDEKSØGELSE 
43. Alle dele af dyret skal undersøges umiddelbart efter slagtningen. 
44. Kødundersøgelsen skal foretages ved tilstrækkelig belysning. 
45. Kødundersøgelsen omfatter: 
(a) Visuel undersøgelse af det slagtede dyr. 
(b) For så vidt det er nødvendigt, palpering og indsnit i det slagtede dyr 
(c) Undersøgelse for afvigelse i konsistens, farve, lugt og eventuelt smag 
46. Hvis slagtedyrsundersøgelscn og kødundersøgelsen vækker mistanke om en 
sygdom, beordrer embedsdyrlægen de nødvendige laboratorieundersøgelser 
foretaget for at stille en diagnose og for at afsløre restkoncentrationer 
af stoffer med farmakologisk virkning, der kan forventes at forekomme i 
den konstaterede patologiske tilstand. 
- 36 -
47. Forpligtelsen til at foretage undersøgelse for restkoncentrationer af 
stoffer med farmakologisk virkning som omhandlet i punkt 46 gailder ikke 
for fjerkræ fra bedrifter, der står under en embedsdyrlæges kontrol, hvis 
undersøgelsen for disse restkoncentrationer finder sted på bedriften. 
KAPITEL VIII 
EMBEDSDYRLÆGENS BEDØMMELSE VED KØDUNDERSØGELSKN 
48. (1) Alle dele af det slagtede fjerkræ skal erklæres for uegnet til 
menneskeføde, såfremt følgende konstateres ved kødundersøgelsen: 
- død, indtrådt som følge af anden årsag end slagtning, 
- almen tilsmudsning, 
- betydelige læsioner og blodudtrædninger, 
- unormal farve, lugt og smag, 
- begyndende forrådnelse, 
- afvigende konsistens, 
- kakeksi, 
- hydræmi, 
- ascites, 
- gulsot, 
- infektionssygdomme, 
- aspergillosis, 
- toksoplasmose, 
udbredt forekomst af parasitter under huden eller i musklerne, 
- ondartede eller multiple svulster, 
- leukose, 
- forgiftning. 
(2) De dele af et slagtet dyr, der udviser lokale læsioner eller lokal 
infektion, som ikke berører det øvrige køds sundhedstilstnd, skal 
erklæres for uegnede til menneskeføde. 
- 37 
49. Følgende er uegnet til menneskeføde: hovedet, når det er adskilt fra 
kroppen, med undtagelse af tunge, luftrør, lunger, der er adskilt fra 
dyrekroppen i overensstemmelse med bestemmelserne i punkt 36, spiserør, 
kro, tarm og galdeblære. 
KAPITEL IX 
BESTEMMELSER VEDRØRENDE KØD TTL OPSKÆRING 
50. Opskæring af dyrekroppen i dele eller udbening foretages kun i opskærings 
virksomheder. 
51. Virksomhedens leder eller dennes repræsentant skal lette gennemførelsen af 
kontrollen af virksomheden og især træffe de forholdsregler, der anses for 
hensigtsmæssige, samt stille det nødvendige udstyr til kontroltjenestens 
disposition; i særdeleshed skal han på forlangende være i stand til at 
give den embedsdyrlæge, der har fået overdraget kontrollen, oplysninger 
om, hvorfra det kød kommer, der er indbragt på virksomheden. 
52. Kød, der ikke opfylder betingelserne i artikel 3, stk. 1, litra B, nr. 1, 
litra b), må kun befinde sig i godkendte opskæringsvlrksomheder, såfremt 
det oplagres i særlige rum; det må ikke opskæres på samme steder eller på 
samme tid som kød, der opfylder de omtalte betingelser. For at sikre 
streng overholdelse af ovennævnte bestemmelser skal embedsdyrlægen til 
enhver tid have fri adgang til kølehuse og til alle arbejdslokaler. 
- 38 
53. Fersk kød til opskæring skal fra indbringelsen i opskæringsvirksomhcden og 
indtil bearbejdningen anbringes i det i punkt 14, litra a), omhandlede 
lokale; i dette lokale skal det være muligt til stadighed at holde en 
indre temperatur i kødet på 4 4 C eller derunder. 
Uanset punkt 40 kan kød dog transporteres direkte fra slagtelokalet til 
opskæringsloakl et. 
Hvis dette er tilfældet skal slagtelokalet og opskæringslokalet være 
beliggende i samme bygningskompleks og i passende indbyrdes nærhed, idet 
det kød, der skal opskæres, uden omlæsning skal føres fra det ene lokale 
til det andet ved hjælp af en forlængelse af slagtelokalets mekaniske 
transportsystem, og opskæringen skal straks foretages. Når oskæringen og 
den forudsete indpakning er foretaget, skal kødet transporteres til det i 
punkt 14, litra a), omhandlede kølerum. 
54. Kødet skal føret; ind i de i punkt 14, litra b), nævnte lokaler efter 
behov. Når opskæring og emballering er foretaget, skal kødet transporteres 
til det i punkt 14, litra a), omhandlede kølerum. 
55. Opskæringen må, undtagen i tilfælde af varmeopskæring, kun finde sted, 
såfremt kødet har en indre temperatur på + 4 C eller derunder. 
56. Det er forbudt at rense fersk kød ved hjælp af klude. 
KAPITEL X 
SUNDHEDSKONTROL MKD OPSKÆRET OG OPLAGRET KØD 
57. Autoriserede opskæringsvirksomheder og autoriserede køle og fryselagre 
skal underkastes kontrol af en embedsdyrlæge. 
- 39 
58. Embedsdyrlægens kontrol omfatter følgende opgaver: 
- kontrol med modtagelse og afsendelse af fersk kød, 
sundhedskontrol med det fersko kød, som findes i virksomhederne, 
sundhedskontrol med det ferske kød før kødets opskæring og ved dets 
afsendelse fra de i punkt 57 nævnte virksomheder, 
- kontrol med renligheden hvad angår lokaler, anlæg og værktøj i henhold 
til kapitel IV samt med personalets hygiejne, herunder beklædningen, 
- udtagning af nødvendige prøver til laboratorieundersøgelser mod henblik 
på f.eks. at konstatere tilstedeværelsen af smitstoffer, tilsætnings 
stoffer eller andre ikke tilladte kemiske stoffer. Resultaterne af disse 
undersøgelser indføres i en protokol, 
- enhver anden kontrol, som embedsdyrlægen skønner nødvendig for over­
holdelsen af denne forordnings bestemmelser. 
KAPITEL XI 
SUNDHEDSMÆRKNING 
59. Sundhedsmærkningen skal foretages under embedsdyrlægens ansvar; til dette 
formål har han i sin besiddelse og forvarer: 
(a) De til kødets mærkning bestemte instrumenter, som han først må 
udlevere til hjælpepersonalet på det tidspunkt, hvor mærkningen skal 
finde sted, og kun i den hertil nødvendige tid. 
(b) Etiketter og indpakningsmaterialer for så vidt de i forvejen er 
forsynet med et af de i punkt 60 nævnte mærker, samt de i punkt 60 
omhandlede plomber. Sådanne etiketter, indpakningsmaterialer og 
plomber udleveres til hjælpepersonalet i det nødvendige antal på det 
tidspunkt, på hvilket de skal. anvendes. 
- 40 
60. (1) Sundhedsmærket skal omfatte: 
(a) - På den øverste del afsendelscnlandets kendingsbogslav(er) 
(med versaler): B, DK, D, EL, ESP, F, IRL, I, L, NL, P, UK; 
- i midten slagteriets eller i givet fald opskæringsvirksomhodens 
veterinære kontrol nummer ; 
- på den nederste del én af følgende forkortelser: CEE, EEG, EWC. 
EØF, EEC eller EOK. 
Såvel bogstaver som tal skal være mindst 0,2 cm høje. 
(b) En 6,5 x 4,5 oval, hvori de i litra a) anførte oplysninger er 
anbragt, idet bogstaverne skal. være 0,8 cm og tallene 1,1 cm høje. 
(2) Mærkningsmateriellet skal opfylde alle hygiejnekrav, og alle de i 
stk. 1 nævnte oplysninger skal fremtræde fuldstændigt læseligt. 
(3) (a) Den i stk. 1, litra a), nævnte sundhedsmærkning skal foretages 
- for de dyrekroppe, der er enkeltvis emballeret, på eller under 
indpak tungen eller den øvrige emballage, således at mærkningen 
er let læselig; 
- for de dyrekroppe, der ikke er enkeltvis emballeret, ved 
anbringelse af en plombe eller ethvert andet mærke, som er 
godkendt i henhold til fremgangsmåden i artikel 15; 
- for dele af dyrkekroppe eller slagteaffald, som er pakket i små 
mængder, på eller under indpakningen eller den øvrige emballage, 
således at mærkningen er let læselig. 
(b) Den i punkt 1, litra b), nævnte sundhedsmærkning skal forel..-i&os på 
samleemballagen indeholdende dyrekroppe, dele af dyrekroppe eller 
slagteaffald mærket i henhold til litra a). 
41 
(4) Når en sundhedsmærkning foretages på en indpakning eller en emballage 
er i overensstemmelse med punkt 3, 
- skal sundhedsmærket anbringes således, at det ødelægges ved åbning 
af indpakningen eller emballagen, eller 
- indpakningen eller emballagen skal forsegles således, at den ikke 
kan anvendes igen efter åbningen. 
KAPTTEL XII 
OPLAGRING 
61. - Fersk fjerkrækød skal efter den nedkøling, der er fastsat i punkt 40, 
til stadighed holdes på en indre temperatur på højst + 4° C. 
- Frosset fjerki ;*-k.ød skal til enhver tid holdes på en temperatur, der ikke 
er højere end - 12 C. 
KAPTTEL XT II 
INDPAKNLNG OG EMBALLERING AF FERSK FJERKRÆKØD 
62. (a) Uden at det berører Rådets direktiv 89/109/EØF af 21.12.1988 om 
indbyrdes tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning om materialer og 
genstande, bestemt til at komme i berøring med levnedsmidler (1), skal 
indpakning og emballage (f.eks. kasser og kartoner) opfylde alle 
hygiejnekrav og være tilstrækkelig solid til at yde en effektiv 
beskyttelse af kødet under transport og håndtering. 
(b) Tndpakning og emballage må ikke genanvendes til kød, medmindre det er 
af et korrosionsbestandigt materiale, der er let at rengøre, og forud 
er rengjort og desinficeret. 
(1) EFT nr. L 40 af 11.02.1989, s. 38 
- 42 -
63. Når fersk fjerkrækød indpakkes i en beskyttelsesfolie (f.eks. plastfolie), 
der er i direkte berøring med kødet, skal dette ske i overensstemmelse med 
hygiejnebestemmelserne. 
Disse folier skal være gennemsigtige og farveløse samt opfylde de i 
punkt 62, litra a), anførte krav; denne emballage må ikke anvendes igen 
til indpakning af kød. 
Dele af fjerkræ eller slagteaffald, som er adskilt fra dyrekroppen, skal 
altid indpakkes i en tætlukket, beskyttende folie, der opfylder disse 
kriterier. 
64. Hvis indpakningen imidlertid yder samme beskyttelse som emballage, kræves 
det ikke, at den er gennemsigtig og farveløs, og anbringelse i en ydre 
emballage kræves ikke, såfremt bestemmelserne i punkt 62 i Øvrigt er 
opfyldt. 
KAPITEL XIV 
TRANSPORT 
65. Fersk, fjerkrækød skal transporteres i transportmidler, der er bygget og 
udstyret på en sådan måde, at den i kapitel XII anførte temperatur ikke 
overskrides under transporten. 
66. De til transport af fersk fjerkrækød bestemte transportmidler må ikke 
anvendes til transport af levende dyr eller af varer, der kan øve 
indflydelse på eller smitte fjerkrækødet. 
67. Fersk fjerkrækød må ikke transporteres sammen med varer, der kan øve 
indflydelse på det eller overføre nogen lugt til det, medmindre der er 
truffet forholdsregler til afværgelse heraf. 
68. Fersk fjerkrækød må kun transporteres i rengjorte og desinficerede 
transportmidler. 
69. Embedsdyrlægen skal inden afsendelsen sikre sig, at transportmidlerne samt 
indladningsbetingelserne er i overensstemmelse med de hygiejnekrav, der er 
fastsat i dette kapitel. 
43 -
BTLAG TI 
HJÆLPEPERSONALETS FAGLIGE KVALIFIKATIONER 
1. Kun kandidater, der kan dokumentere, at de har fulgt et kursus i teori, 
herunder laboratorieøvelser, godkendt af medlemsstaternes kompetente 
myndigheder i de emner, der omhandles i punkt 3, litra a), i mindst 
400 timer og har været i praktik under tilsyn af en embedsdyrlæge i mindst 
200 timer, kan gå om til den i artikel 4, stk. 2, omhandlede prøve. 
Praktikperioden tilbringes på fjerkræslagterier, i opskæringsvlrksomheder 
for fjerkræ, på lagre for fjerkrækød og kontrolposter for fersk fjerkrækød 
2. Medhjælpere, der opfylder kravene i bilag II til forordning (EØF) 
nr. .../... [om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af 
fersk kød og om ophævelse af direktiv 64/433/EØF] kan dog følge et 
kursus, hvor den teoretiske del kun er på 200 timer. 
3. Den i artikel 4, stk. 2, omhandlede prøve består af en teoretisk del og en 
praktisk del og omfatter følgende emner: 
(a) Den teoretiske del: 
- grundlæggende kendskab til fjerkræs anatomi og fysiologi; 
- grundlæggende kendskab til fjerkræs patologi; 
- grundlæggende kendskab til fjerkræs anatomiske patologi; 
- grundlæggende kendskab til virksomhedeshygiejne, hygiejne ved 
slagtning af fjerkræ, opskærings- og oplagringshygiejne samt 
arbej dshyg i ej ne ; 
- kendskab til metoder til og fremgangsmåde ved slagtning, kontrol, 
tilvirkning, emballering og transport af fjerkrækød; 
- kendskab til de med udøvelsen af deres arbejde forbundne love og 
administrative bestemmelser; 
- prøvetagningsmetoder; 
- 44 -
(b) Den praktiske del: 
- levende syn af fjerkræ, der skal slagtes; 
- undersøgelse og vurdering af slagtet fjerkræ; 
- bestemmelse af dyreart efter undersøgelse af typiske dele af dyret; 
- bestemmelse af og kommentarer til et antal dele af slagtet fjerkræ, 
der har undergået forandringer; 
- erfaring i kødkontrol ved en slagtelinje; 
- erfaring i hygiejnekontrol; 
- erfaring i prøvetagning. 
- 45 -
BTLAG III 
MODEL 
SUNDHEDSATTEST 
for fjerkræ, der transporteres fra bedriften til slagteriet 
Kompetent myndighed nr. (1) 
I. Identifikaton af dyrene 
Dyreart: 
Antal dyr : 
Ident i f ikat i onsmærke : 
TT. Dyrenes oprindelse 
Oprindelsesbedriftens adresse: 
Til. Dyrenes bestemmelsessted 
Dyrene transporteres til følgende slagteri : 
med følgende transportmidler: 
IV. Attestation 
Undertegnede embedsdyrlæge attesterer, at ovenfor anførte dyr har været 
underkastet levende syn på ovennævnte bedrift den kl. og 
er fundet sunde. 
Udstedt i den, 
(embedsdyrlægens underskrift) 
(1) Kan udelades 
- 46 -
BTLAG IV 
MODEL 
SUNDHEDSATTEST 
for kroppe af gæs og ænder, der er opdrættet med henblik på produktion 
af foie gras, og som er bedøvet, afblødt og plukket på 
produktionsstedet og transporteres direkte til en opskæringsvirksomhed 
med et særskilt lokale til udtagning af organer 
Kompetent myndighed nr. (1) 
T• Identifikation af dyrekroppene med organer 
Dyreart : 
Antal dyrekroppe med organer: 
II. Oplysninger om, hvor dyrekroppene med organer kommer fra 
Produktionsstedets adresse: , 
III. Bestemmelsessted for dyrekroppene med organer 
Dyrekroppene med organer transporteres til følgende opskæringsvirksomhed: 
med følgende transportmidler: 
IV. Attestat ion 
Undertegnede embedsdyrlæge attesterer, at ovenfor anførte dyrekroppe med 
organer hidrører fra dyr, som har været underkastet levende syn på 
ovennævnte produktionssted den kl. og er 
fundet sunde. 
Udstedt i den, 
(embedsdyrlægens underskrift) 
(1) Kan udelades. 
- 47 -
FINANCIAL STATEMENT concerning : 
Draft proposal for a Council Regulation laying down the health rules for production 
and placing on the market of poultry meat and repealing Directive 71/118/EEC 
1. BUDGET HEADING: 
III B Item: 
382 (1) Title: 
Inspection in Agriculture 
2. LEGAL BASIS: Article 43 of the Treaty 
3. CLASSIFICATION: Non-compulsory expenditure 
4. PURPOSE/DESCRIPTION OF THE MEASURE: 
Verification of the application of the Regulation (Art. 15 and 20) 
5. METHOD OF CALCULATION: 
5.1.Form of expenditure: Mission expenses 
5.2.Community contribution: 100 % 
5.3.Calculation: 
200 mission days per year at ECU 170 per day (currant cost of inspection) 
ECU 34.000 per year 
T! FINANCIAL IMPLICATION AS REGARDS OPERATING APPROPRIATIONS 
6.1.Schedule of appropriations (m ECU): 
Year 
1991 
1992 
1993 
1994 
1995 
following years 
Total 
6.2.Financing during current year: NIL 0,034 
0,034 
0,034 
0,034 
0,034 
0,170 
7. OBSERVATIONS: 
(1) When the preliminary draft budget is prepared, an examination will be made to 
see where this category of expenditure is to be charged in the budget. 
This proposal also calls for 2 additional A7/6 posts. 
Staff requirements set out above must be met by redeployment within the Commission 
or by the budget procedure for the year concerned. 
48 -
Task Force PME 
COMPETITIVENESS AND EMPLOYMENT IMPACT STATEMENT 
I. What Is the main reason for introducing the measure? 
To have a uniform level of healthy and hygienic guarantees for fresh 
poultry meat produced in the Community in order to allow the free 
trade between Member States. 
II. Features of the businesses In question. In particular: 
a) Are they many SMEs? 
Yes 
b) Are they concentrated In regions which are: 
I. eligible for regional aid in the Member States? 
No 
I i. el 1 g i ble under the ERDF? 
No 
Ml. What direct obligations does this measure Impose on businesses? 
Respect hygiene rules and In particular control measures established 
at Community level . 
IV. What Indirect obligations are local authorities likely to Impose on 
busInesses? 
Being this text a regulation, all the requirements are Imposed 
directly at Community level. 
V. Are there any special measures In respect of SMEs? Please specify. 
Yes, In relation to farm gate sale and small business. Other 
derogations can be granted under the proposed Council Decision .../... 
on the granting of derogations from specific Community health rules on 
the production and marketing of products of animal origin. 
VI. What Is the likely effect on: 
a) the competitiveness of businesses? 
Posit 1ve 
b) employment? 
Poslt ive 
VII. Have both sides of Industry been consulted? Please indicate their 
op in Ions 
Yes. Favourable. 
ISSN 0254-1459 
KOM(89) 668 endelig udg. 
DOKUMENTER 
DA 03 05 
Katalognummer : CB-CO-90-056-DA-C 
ISBN 92-77-57285-X 
Kontoret for De Europæiske Fællesskabers Officielle Publikationer 
L-2985 Luxembourg