DA Den Europæiske Unions Tidende C 155/13

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

2013/C 155/05

Denne offentliggørelse giver ret til at rejse indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ENHEDSDOKUMENT

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer (2)

»FOCACCIA DI RECCO COL FORMAGGIO«

EF-Nr.: IT-PGI-0005-0944-31.01.2012

BGB ( X ) BOB ( )

1. Betegnelse

»Focaccia di Recco col formaggio«

2. Stato membro o Paese terzo

Italien

3. Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1. Produktets art

Kategori 2.4 — Brød, wienerbrød, kager, kiks og andet bagværk samt konfekturevarer

3.2. Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Focaccia di Recco col formaggio« er et bagværk, som fremstilles ved æltning og bagning af en dej bestående af mel af blød hvede, ekstra jomfruolie, vand og salt, fyldt med blød friskost.

Ved markedsføringen udviser produktet »Focaccia di Recco col formaggio« følgende egenskaber:

Form: rund, firkantet eller rektangulær.

Størrelse: — rund form: diameter mindst 25 cm — firkantet form: sidelængde 25-120 cm — rektangulær form: længste side højst 120 cm, korte side mindst 25 cm — tykkelse: under 1 cm, målt ved kanterne.

Udseende: — overflade: uregelmæssig, med bobler — overside: gyldenbrun med mørkebrune flader eller striber — underside: ravgul, ikke hvid — fyld: smeltet ost med cremet konsistens — konsistens ved berøring: sprød overside og blød indeni.

Føles duftende og sprød i munden, dejen er let salt med en aroma af knapt færdigbagt brød og en behagelig lugt af mælk og friskost, og osten er mild med en let, behagelig syrlighed.

3.3. Råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Til fremstilling af »Focaccia di Recco col formaggio« anvendes følgende ingredienser:

— mel af blød hvede »Tipo 0« med følgende egenskaber: W:>300; P/L: mindst 0,50, eller alternativt Manitoba-mel »Tipo 00«

— naturligt vand

— ekstra jomfruolie

— fint salt

— blød friskost.

Den ost, som anvendes ved tillavningen af »Focaccia di Recco col formaggio«, fremstilles af frisk pasteuriseret komælk.

Der er ingen geografiske begrænsninger med hensyn til mælkens forarbejdningssted.

Den ost, der anvendes som fyld i »Focaccia di Recco col formaggio«, skal have en cremet konsistens, må ikke være tilsat fløde og skal kunne tåle varmepåvirkning under bagningen uden at blive trådet, danne bobler eller udskille valle.

Den ost, som anvendes til fremstilling af »Focaccia di Recco col formaggio«, skal udvise følgende egenskaber:

Egenskab Parameter Form kasseformet med afrundede kanter Størrelse siderne 15-20 cm henholdsvis 8-10 cm lange, højden 4-5 cm på de lige kanter Vægt 0,7-2 kg Ostemassens egenskaber blød, lettere kompakt, mælkeagtig med ens struktur, uden huller Farve hvid med glinsende nuancer Vandindhold 57-60 % Proteinindhold 13-15 % Fedtindhold 21-24 % Fedtindhold (i tørstof) 48-60 %

3.4. Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse)

—

3.5. Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Alle trin i produktionen af »Focaccia di Recco col formaggio«, dvs. tilberedning og æltning af dejen, fyldning og bagning, skal foregå i det geografiske område, som anføres i punkt 4.

3.6. Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.

»Focaccia di Recco col formaggio« kan markedsføres hel eller udskåret i mindre stykker.

Det er ikke tilladt at anvende forbagning, dybfrysning, nedfrysning eller andre konserveringsmetoder.

3.7. Specifikke mærkningsregler

Til identifikation af produktet anbringes en oblat fremstillet af stivelse på den øverste dejplade. Etiketten er forsynet med produktbetegnelsen »Focaccia di Recco col formaggio«, som altid skal ledsages af udtrykket »Indicazione Geografica Protetta« og forkortelsen »IGP« (BGB).

4. Afgrænsning af det geografiske område

Produktionsområdet for »Focaccia di Recco col formaggio« udgøres af hele kommunen Recco og nabokommunerne Avegno, Sori og Camogli.

5. Tilknytning til det geografiske område

5.1. Det geografiske områdes egenart

De kommuner, som indgår i produktionsområdet for »Focaccia di Recco col formaggio«, er en del af det område, som lokalhistorikerne kalder »Recco-dalen«, et område som mod øst afgrænses af bjerget Portofino i kommunen Camogli, mod vest af byen Sori, herunder kommunen Recco, og mod nord af kommunen Avegno.

Håndværksbagere fra Recco slog sig ned i dette område, hvor de i 1960’erne og 1970’erne begyndte at fremstille »Focaccia di Recco col formaggio« i overensstemmelse med traditionen i Recco.

Den traditionelle tillavning kræver, at bagerne besidder stor dygtighed ved bearbejdningen af dejen. Dejen bliver nemlig først trukket ud og herefter videreforarbejdet ved håndkraft, indtil der er frembragt to meget tynde, hele og næsten gennemsigtige dejplader. Denne særlige bearbejdning af dejen til to tynde plader findes kun i det afgrænsede geografiske område.

5.2. Produktets egenart

»Focaccia di Recco col formaggio« består af to meget tynde dejplader med ostefyld. Det er gennem den ekstremt tynde dej, som er fyldt med et lag af smeltet ost, at dette bagværk synligt adskiller sig fra andre italienske og liguriske focaccia-typer. En anden detalje, som er karakteristisk for »Focaccia di Recco col formaggio«, er den milde ost med en let syrlig aroma og cremet konsistens.

5.3. Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)

Den anseelse, som »Focaccia di Recco col formaggio« nyder, bekræftes ved, at produktet er nævnt i historiske sammenhænge for allerede mange år siden samt i mange artikler i italienske og udenlandske gastronomiske tidsskrifter og guidebøger, hvor det i beskrivelsen af produktet fremhæves, hvor tynd dejen er, og at osten har en udsøgt karakter.

En af de vigtigste begivenheder er »Festa della focaccia«, som siden 1955 har fundet sted den sidste uge i maj, og som er den bedste lejlighed til at fejre og nyde »Focaccia di Recco col formaggio«.

Kendskabet til »Focaccia di Recco col formaggio« er steget eksponentielt takket være produktets tilstedeværelse ved vigtige landsdækkende begivenheder som Salone del Gusto i Torino, Cheese i Brà, Artigiano in Fiera i Milano og Salone Nautico i Genova.

Siden starten af 1960'erne har Italiens store økonomiske vækst og stigende antal turister gradvis ført til en øget efterspørgsel efter »Focaccia di Recco col formaggio« og gjort den berømt, hvilket afspejles i de mange artikler om produktet, som offentliggjordes i datidens aviser og tidsskrifter. I 1967 kunne også amerikanske gourmeter få øjnene op for produktet gennem deres avis Daily American, der omtalte det som et »guddommeligt« produkt.

De første italienske gastronomiske guidebøger er endnu et eksempel på, hvordan produktet er blevet berømt og har fået slået sit navn fast (Guide Veronelli all’Italia piacevole, ed. Garzanti, Milano 1968, og Guida gastronomica d’Italia, ed. TCI, Milano 1969).

Siden da er »Focaccia di Recco col formaggio« blevet omtalt som en ægte, lokal specialitet i stort set alle regionale og lokale gastronomiske bøger, i alle gastronomiske vinguidebøger og i mange brancetidsskrifter.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006 (3))

De italienske myndigheder har indledt den nationale indsigelsesprocedure ved at offentliggøre forslaget om anerkendelse af den beskyttede geografiske betegnelse »Focaccia di Recco col formaggio« i Gazzetta Ufficiale (den italienske stats tidende) nr. 181 af 5. august 2011.

Den konsoliderede udgave af varespecifikationen er tilgængelig på følgende websted:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

eller:

ved at gå direkte til det italienske fødevare- og skovministeriums hjemmeside, Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, (http://www.politicheagricole.it), klikke på »Qualità e sicurezza« (øverst i skærmens højre side) og herefter på »Disciplinari di produzione all’esame dell’UE«.

(1) EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

(2) EUT L 93 af 31.3.2006 s. 12. Erstattet forordning (EU) nr. 1151/2012.

(3) Se fodnote 2.