Offentliggørelse af enhedsdokument med ændringer efter godkendelse af en ændring af mindre omfang i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, andet afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012

(2022/C 283/09)

Europa-Kommissionen har godkendt denne ændring af mindre omfang i overensstemmelse med artikel 6, stk. 2, tredje afsnit, i Kommissionens delegerede forordning (EU) nr. 664/2014 (1)

Ansøgningen om godkendelse af denne ændring af mindre omfang findes i Kommissionens eAmbrosia-database

ENHEDSDOKUMENT

» /Skor Thnot Kampong Speu«

EU-nr.: PGI-KH-02156-AM01 – 29.9.2021

BOB ( ) BGB (X)

1. Betegnelse

» /Skor Thnot Kampong Speu«

2. Medlemsstat eller tredjeland Cambodja

3. Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1. Produkttype

Kategori 1.8. Andre produkter i bilag I til traktaten (krydderier m.m.)

3.2. Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

» /Skor Thnot Kampong Speu« er palmesukker fremstillet af plantesaft fra sukkertræspalmer (Borassus flabellier L.).

» /Skor Thnot Kampong Speu« er karakteriseret ved en rig aroma og græskarlignende lysebrun farve.

Der er 4 typer » /Skor Thnot Kampong Speu«, der fremstilles, behandles og markedsføres:

— palmekrystalsukker

— palmesukkermasse

— palmesukker som styksukker

— palmesukkersirup.

Detaljeret beskrivelse af de forskellige typer » /Skor Thnot Kampong Speu«

Type Struktur Farve * Aroma Smag Kemiskeegenskaber Krystal sukker — Hænger ikke fast i fingrene — Hvert korn er < 1,5 mm — I tørform 712 C eller 713 C Produktet bør ikke lugte af svampe eller lugte brændt — Meget sød — Smagen af palme sukker er fra middel til stærk — Svag syrlig og bitter smag Brix > 95 % pH = 4,5-6,5 Aw ≤ 0,45 Sukkermasse — Hænger Ikke fast i eller kun lidt fast i fingrene — Lille andel af krystalsukker Fra 131 C til 1205 C — Middelsød til meget sød — Svag syrlig og bitter smag — Smagen af palme nektar er fra middel til stærk Brix= 85 %-95 % pH = 4,5-6,5 Aw ≤ 0,8 Styksukker — Gennemsnit til høj andel af krystalsukker — Lille andel af pulver — I tørform Fra 160 C til 712 C — Middelsød til meget sød — Smagen af palme sukker varierer fra middel til stærk — Mellemstærk syrlig smag og svag bitter smag Brix = 90 %-95 % pH = 4,5-6,5 Aw ≤ 0,7 Sukkersirup — Klæbrig Fra 712 C til 1815 C Middel nectar duft — Middelsød — Middelkraftig smag af palmesukker — Svag syrlig smag Brix: 50-70 % pH = 3,5-6,5 Aw ≤ 0,85

3.3. Foder (kun for animalske produkter) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

—

3.4. Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

1- Høst

Producenter skal opsamle plantesaften fra palmetræer, som vokser i det afgrænsede geografiske område.

2- Opsamling af plantesaft

Opsamling og forarbejdning af plantesaften finder sted fra den 1. december til den 31. maj det efterfølgende år ved hjælp af et specifikt værktøj, en bambus- eller plastbeholder kaldet en »bampong«.

Når bampongen tages af palmetræerne, kan producenterne ikke hælde plantesaften i en plastflaske eller andre beholdere før forarbejdning.

Før forarbejdning skal producenterne filtrere palmesaften ved hjælp af fintmaskede sigter, hvor maskerne er maksimalt 15 mikrometer.

3- Forarbejdning (opvarmning) af palmesaft

Forarbejdningen af palmesaften finder sted i gryder på komfurer, og der må ikke føjes andre stoffer til gryderne. Når fordampningen har nået sit mål, fjernes gryden fra komfuret, og krystalliserings- samt blegningsprocessen af palmesukkeret begynder. Der anvendes nogle specifikke værktøjer som Antoks og Khnos til forarbejdning af palmesaften (traditionelle værktøjer, der fremstilles af træ eller rustfrit stål).

4- Lagring af palmesukker

Det materiale, der anvendes til lagring af palmesukker før emballering, omfatter: Lerkrukke (keramik) og plastbeholder eller plastikpose, der sikkert kan anvendes til fødevarer.

Krystalsukker Sukkermasse Styksukker Sukkersirup Varigheden af midlertidig oplagring før emballering 3 måneder 3 måneder 3 måneder 3 måneder Anvendelsestidsrum (bedst inden) 3 år 1 år 1 år 2 år

Opbevaringsmåde

— på et tørt sted

— et sted uden direkte sollys.

3.5. Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til

Efter opsamling og forarbejdning af palmesukkeret skal landbrugerne eller operatørerne lagre palmesukkeret i maksimalt 3 måneder før emballering.

De, der emballerer sukkeret, må ikke anvende materialer, der kan påvirke kvaliteten af sukkeret. Korrekt emballering omfatter:

— ingen kemisk forbindelse mellem emballagen og produktet

— opbevaring af produktet i god stand

— miljøvenlig (fremstilling, genbrug og transport af materialer).

Emballeringen af » /Skor Thnot Kampong Speu« kan foretages i eller uden for sukkerproduktionsområdet for » /Skor Thnot Kampong Speu«.

3.6. Særlige regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

Produktets emballage og beholdere skal være forsynet med produktets navn. Mærkningen af » /Skor Thnot Kampong Speu« skal omfatte betegnelsen » /Skor Thnot Kampong Speu«, (der kan ledsages af en oversættelse til relevante sprog) i en skriftstørrelse, der ses tydeligt på mærkningen.

Hvis » /Skor Thnot Kampong Speu« sælges uden for Cambodja: skal der på etiketten tilføjes mindst følgende oplysninger:

— den oprindelige betegnelse » « eller »Skor Thnot Kampong Speu« (der kan ledsages af en oversættelse til relevante sprog) OG

— logoet for den geografiske betegnelse » /Skor Thnot Kampong Speu« og/eller

— det nationale logo for Cambodjas beskyttede geografiske betegnelser og/eller

— andre logoer for beskyttet geografisk betegnelse i andre lande eller grupper af lande, hvor » /Skor Thnot Kampong Speu« er blevet registreret som en geografiske betegnelse.

Udtrykket »beskyttet geografisk betegnelse i andre lande eller grupper af lande, hvor /Skor Thnot Kampong Speu« er blevet registreret, kan ledsages af en oversættelse.

Emballagen skal være markeret med et individuelt batchnummer for at sikre produktets ægthed og sporbarhed. Alle operatører er medlem af Kampong Speu Palm Sugar Promotion Association. De modtager gratis et ID-nummer, der skal indgå som et element i batchnummeret.

I ovennævnte afsnit:

logoet for den geografiske betegnelse » /Skor Thnot Kampong Speu« henviser til følgende (eller dens version på andre sprog)

eller

— det nationale logo for Cambodjas beskyttede geografiske betegnelser henviser til følgende:

4. Kort angivelse af det geografiske områdes afgrænsning

Det geografiske område, hvor opsamling og forarbejdning af palmesaft finder sted, omfatter tre distrikter i det centrale sydlige Cambodja:

— Oukdong- og Samrong Tong-distrikterne i Kampong Speu-provinsen

— Ang Snuol-distriktet i Kandal-provinsen.

Kort over produktions- og emballeringsområde for » /Skor Thnot Kampong Speu«

Bemærk: / Skor Thnot Kampong Speu« er beliggende på den type jord, der er defineret i Palmetræet, hvorfra der kan opsamles saft til fremstilling af »/ Skor Thnot Kampong Speu« er beliggende på den type jord, der er defineret i

punkt 5.1 i varespecifikationen.

5. Tilknytning til det geografiske område

Der er en årsagsforbindelse mellem både produktets omdømme og kvalitet samt dets geografiske oprindelse.

Historie og omdømme

Palmesukker (borassus flabellifer; Doeum Thnot in Khmer) findes kun i få områder af Cambodja. Landbrugere planter palmetræer ved huse og i landsbyer, langs veje og på jordvoldene mellem rismarkerne. Ifølge Cambodjas landbrugsbibliografi startede udvidelsen af dyrkningen af palmesukker i 1901 med en kongelig anordning, der beordrede hver landbruger til at plante Borassus på sine rismarker. I 2005 blev sukkerpalmen ved et royalt dekret anerkendt som Cambodjas symbol.

I 1967 skrev Jean Delvert, en anerkendt fransk geograf, at regionen Kampong Speu var det vigtigste område for dyrkning af palmesukker med 375 000 plantede træer (»Le Paysan Cambodgien«, Jean Delvert, 1961). Ifølge Jean Delvert var landbrugere i provinserne Kampong Speu-og Kandal allerede i 1950'erne kendt for deres ekspertise og knowhow inden for opsamling af palmesukker: »dyrkning af » /Skor Thnot Kampong Speu« kræver lang erfaring: i phum (landsbyer) er der få mennesker, der ved, hvordan thnot dyrkes, og i mange områder er der ikke nogen med denne kompetence, eksperterne i dyrkning kommer kun fra de vigtigste produktionsområder (Kandal, Kampong Speu, Kampong Chhnang), hvor opsamlingen finder sted«. Siden 1970'erne har der fundet produktion af sukker i fast form sted i Kampong Speu.

Navnet »Kampong Speu« henviser til sukkerproduktion, og palmesukker er kendt som en traditionel produktion i dette område. Rejsebøger henviser til palmesukkerproduktionens omdømme i Kampong Speu-regionen, navnlig »Asia life guide« (artikel af Anita Surewicz, 1. marts 2008).

Aviser i Cambodja og fra ASEAN-regionen offentliggør jævnligt artikler om » /Skor Thnot Kampong Speu« som f.eks. Phnom Penh Post (artiklen »Palm sugar exports see 138pct rise«, 8 December 2014» /Skor Thnot Kampong Speu« er genstand for reklamekampagner, der offentliggøres i aviser som Cambodia Daily.

Kvalitet på grund af produktets geografiske oprindelse

Produktionsområdet for /Skor Thnot Kampong Speu" er et lavlandsområde, der ikke bliver oversvømmet i regntiden. Den gennemsnitlige nedbør i produktionsområdet » /Skor Thnot Kampong Speu« er omkring 1 200 mm/året, og der er i gennemsnit 105 nedbørsdage om året, hvilket anses for at være det område i Kongeriget Cambodja med mindst nedbør.

De palmetræer, der anvendes til at producere » /Skor Thnot Kampong Speu« befinder sig i distrikterne Oukdong og Samrong Tong i Kampong Speu-provinsen og i distriktet Ang Snuol i Kandal-provinsen. Disse palmetræer vokser i rød-gul blegjord, en særlig type af sandet jord, der er mindst 80 cm dyb og har et gruslag med et godt dræn.

Studier og analyser har vist, at palmesaft fra disse tre distrikter har en høj sukkerkoncentration. Alle aktører, der beskæftiger sig med palmesukker (producenter, forarbejdningsvirksomheder og lokale handelsmænd) anerkender, at anbringelsen af træerne i dyb, sandet jord er en afgørende faktor for sukkerets kvalitet. Resultaterne af analysen af palmesaften fra forskellige distrikter og provinser viser, at sukkerkoncentrationen i saften er højest i de tre distrikter inden for det afgrænsede produktionsområde. Dette forklarer den rige aroma i » /Skor Thnot Kampong Speu«.

Der er en tydelig sammenhæng mellem det geografiske område og kvaliteten af » /Skor Thnot Kampong Speu«, hvilket skyldes en kombination af flere faktorer:

Naturlige faktorer:

— Den næringsfattige sandede jord i regionen giver en mere aromatisk og mere koncentreret saft, der forarbejdes til sukker (2 til 3 ° Brix mere end i andre områder), end andre palmetræer fra andre provinser, hvor jorden er mere ernæringsrig.

— Produktionsområdet har den laveste mængde nedbør i Cambodja, hvilket giver en mere koncentreret saft og dermed en mere rig aroma.

Menneskelige faktorer/specifik knowhow:

Producenternes metoder: deres ekspertise omfatter tilrettelæggelse af opsamlingen af saften og produktionen af palmesukker.

Lokale kvalificerede og adrætte producenter står for opsamlingen af palmesukker. De kravler op i toppen af palmetræerne for at opsamle saften fra palmeblomsterne. Palmesaften opsamles ved hjælp af en bambus- eller plastbeholder kaldet en bampong". Der anbringes et lille stykke popel- eller koki-træ i bampongen for at bremse fermenteringen af palmesaften. Til forarbejdning af palmesaften er der brug for traditionelle værktøjer som Antok og Khnos.

Saftens aromatiske kvalitet afhænger både af, hvor mange bamponger, der er anbragt ved blomsterstanden og af strømmen af saften. Producenten kan fylde maksimalt 1 hunblomst eller 4 hanblomster fra palmetræ i hver beholder.

Hver beholder hentes fra palmetræet inden for 15 timer, efter den blev anbragt. Forarbejdningen af den opsamlede saft begynder inden for 2 timer, efter saften er opsamlet.

Producenter har udviklet en særlig viden om opvarmning af saften med henblik på at udvinde sukker af høj kvalitet, afhængigt af, hvilket slutprodukt de ønsker at opnå.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

—

(1) EFT L 179 af 19.6.2014, s. 17.