Offentliggørelse af enhedsdokument med ændringer som følge af en ansøgning om godkendelse af en mindre ændring i henhold til artikel 53, stk. 2, andet afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012

(2019/C 111/15)

Europa-Kommissionen har godkendt denne mindre ændring i overensstemmelse med artikel 6, stk. 2, tredje afsnit, i Kommissionens delegerede forordning (EU) nr. 664/2014 (1).

Ansøgningen om godkendelse af denne mindre ændring offentliggøres i Kommissionens DOOR-database.

ENHEDSDOKUMENT

»ABONDANCE«

EU-nr.: PDO-FR-00105-AM02 — 26.9.2018

BOB ( X ) BGB ( )

1. Betegnelse

»Abondance«

2. Medlemsstat eller tredjeland

Frankrig

3. Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1. Produkttype

Klasse 1.3. Oste

3.2. Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Osten »Abondance« er en ost af rå, fuldfed komælk med presset, delvist opvarmet ostemasse, tilsat løbe. Den skal modnes i mindst 100 dage.

Den præsenteres som en flad, cylinderformet rund ost med konkav kant, en højde på 7-8 cm og en vægt på mellem 6 og 12 kg.

Den har en glat skorpe i farverne gyldengul til brun med mønster af osteklædets aftryk på overfladen. Ostemassen er blød, saftig og uelastisk, fra elfenbensfarvet til mat gul. Den har generelt enkelte små regelmæssige og jævnt fordelte huller. Den kan have enkelte sprækker.

Osten har et fedtindhold på mindst 48 g pr. 100 g ost efter fuldstændig tørring, og dens tørstofindhold skal være på mindst 58 g pr. 100 g ost.

3.3. Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

For at bevare tilknytningen til området skal dyrene primært fodres med foder, der stammer fra oprindelsesbetegnelsens geografiske område. Grundfoderet består af mindst 50 % (i bruttovægt) græs fra græsgange i sommerperioden, mens det består af frit tilgængeligt hø i vinterperioden.

Den del af foderet, der ikke kommer fra det geografiske område, må højst udgøre 35 % (i tør vægt) af det tørstof, besætningen forbruger pr. år.

I sommerperioden skal malkekøerne på græs i mindst 150 (ikke nødvendigvis på hinanden følgende) dage.

Anvendelsen af tørfoder produceret uden for oprindelsesbetegnelsens geografiske område er kun tilladt som tilskud til de lokale ressourcer og må ikke overstige 30 % af bedriftens besætnings årlige behov for tørfoder (i bruttovægt).

Som supplement til grundfoderet begrænses den distribuerede mængde tilskudsfoder til 1 800 kg (i bruttovægt) pr. malkeko pr. år og til 500 kg/husdyrenhed for kvier pr. år. Det tilladte enkle eller sammensatte tilskudsfoder opføres på en positivliste.

Det er forbudt at anvende ensilageprodukter, gæret foder, indpakkede baller samt foderstoffer, der kan påvirke mælkens eller ostens lugt eller smag negativt, eller som indebærer en risiko for bakteriologisk kontaminering.

Der må ikke plantes genetisk modificerede afgrøder på en bedrifts areal, når denne producerer mælk, som forarbejdes under oprindelsesbetegnelsen »Abondance«. Dette forbud gælder alle plantearter, der kan gives som foder til bedriftens dyr, og alle arter, der kan kontaminere disse.

Den mælk, der anvendes til fremstillingen, kommer udelukkende fra køer af racerne Abondance, Tarentaise og Montbéliarde.

Alle de besætninger, der er omfattet af en identifikationserklæring for oprindelsesbetegnelsen »Abondance«, består af mindst 45 % dyr af racen »Abondance«.

Alle de mælkeproducenter, der har underskrevet en identifikationserklæring for oprindelsesbetegnelsen »Abondance« efter den 7. december 2012, har en besætning, der består af mindst 45 % dyr af racen Abondance.

3.4. Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Mælkeproduktionen og ostens fremstilling og modning skal foregå i det geografiske område.

3.5. Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. af det produkt, som betegnelsen henviser til

For at beskytte ostekittet skal ostene emballeres enkeltvis. Når ostene skal sendes til en udskæringsvirksomhed, en emballeringsvirksomhed eller en anden modningsvirksomhed, kan de fritages fra dette krav, under forudsætning af at transportmateriellet beskytter skorpen mod at blive beskadiget.

Når osten sælges færdigpakket, skal stykkerne have tre sider med skorpe, men ostekit kan være fjernet fra skorpen.

Det er tilladt at emballere stykker, der skal forarbejdes industrielt, uden skorpe.

3.6. Særlige regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

Hele oste eller oste i portionsstørrelser, som er omfattet af oprindelsesbetegnelsen »Abondance«, skal på deres mærkning bære navnet på oprindelsesbetegnelsen, som skal være skrevet med en skriftstørrelse på mindst to tredjedele af den største skriftstørrelse på mærkningen, samt EU's BOB-symbol.

Alle oste, der sælges i delikatesseafdelinger, skal på den ene side være påført en etiket eller et stykke indpakningspapir.

Alle hele »Abondance«-oste, der skal sælges, bærer et særligt mærke, der gør det muligt at identificere ostene. Mærket anbringes på kanten af de hele oste under presningen.

Dette røde, kvadratiske (for mejerifremstillede oste) og grønne, ellipseformede (for gårdoste) identifikationsmærke skal som minimum omfatte følgende oplysninger:

— fremstillingsvirksomhedens identifikationskode

— ordet »gårdost« for oste fremstillet på gården.

Fremstillingsdagen og -måneden skal anføres på kanten ved siden af identifikationsmærket med kaseintal eller -bogstaver eller med levnedsmiddelfarve.

4. Kort angivelse af det geografiske områdes afgrænsning

Abondance, Alex, Allèves, Allonzier-la-Caille, Amancy, Andilly, Annecy (kun den del, der svarer til den gamle kommune Annecy-le-Vieux), Arâches-la-Frasse, Arbusigny, Arenthon, Armoy, Ayse, (La) Balme-de-Thuy, (La) Baume, Beaumont, Bellevaux, Bernex, (Le) Biot, Bluffy, Boëge, Bogève, Bonnevaux, Bonneville, (Le) Bouchet-Mont-Charvin, Brenthonne, Brizon, Burdignin, Cercier, Cernex, Cervens, Chainaz-les-Frasses, Chamonix-Mont-Blanc, Champanges, (La) Chapelle-d'Abondance, (La) Chapelle-Rambaud, (La) Chapelle-Saint-Maurice, Charvonnex, Châtel, Châtillon-sur-Cluses, Chevaline, Chevenoz, Choisy, (Les) Clefs, (La) Clusaz, Cluses, Collonges-sous-Salève, Combloux, Contamine-sur-Arve, (Les) Contamines-Montjoie, Copponex, Cordon, Cornier, (La) Côte-d'Arbroz, Cruseilles, Cusy, Cuvat, Demi-Quartier, Dingy-Saint-Clair, Domancy, Doussard, Duingt, Entremont, Entrevernes, Essert-Romand, Etaux, Faucigny, Faverges-Seythenex, Fessy, Féternes, Fillière, Fillinges, (La) Forclaz, (Les) Gets, Giez, (Le) Grand-Bornand, Groisy, Gruffy, Habère-Lullin, Habère-Poche, Héry-sur-Alby, (Les) Houches, Larringes, Lathuile, Leschaux, Lucinges, Lugrin, Lullin, Lyaud, Magland, Manigod, Marcellaz, Marignier, Marnaz, Megève, Mégevette, Meillerie, Menthon-Saint-Bernard, Menthonnex-en-Bornes, Mieussy, Mont-Saxonnex, Montmin-Talloires, Montriond, Morillon, Morzine, (La) Muraz, Mûres, Nancy-sur-Cluses, Nâves-Parmelan, Novel, Onnion, Orcier, Passy, Peillonnex, Pers-Jussy, (Le) Petit-Bornand-les-Glières, Praz-sur-Arly, Présilly, Quintal, (Le) Reposoir, Reyvroz, (La) Rivière-Enverse, (La) Roche-sur-Foron, Saint-André-de-Boëge, Saint-Blaise, Saint-Eustache, Saint-Ferréol, Saint-Gervais-les-Bains, Saint-Gingolph, Saint-Jean-d'Aulps, Saint-Jean-de-Sixt, Saint-Jean-de-Tholome, Saint-Jeoire, Saint-Jorioz, Saint-Laurent, Saint-Paul-en-Chablais, Saint-Pierre-en-Faucigny, Saint-Sigismond, Saint-Sixt, Sallanches, Samoëns, (Le) Sappey, Saxel, Scionzier, Serraval, Servoz, Sévrier, Seytroux, Sixt-Fer-à-Cheval, Taninges, Thollon-les-Mémises, Thônes, Thyez, (La) Tour, Vacheresse, Vailly, Val de Chaise, Vallorcine, Verchaix, (La) Vernaz, Vers, Veyrier-du-Lac, Villard, (Les) Villards-sur-Thônes, Villaz, Ville-en-Sallaz, Villy-le-Bouveret, Villy-le-Pelloux, Vinzier, Viuz-en-Sallaz, Viuz-la-Chiésaz, Vougy og Vovray-en-Bornes.

5. Tilknytning til det geografiske område

Med hensyn til de naturbestemte faktorer fastlægges det geografiske område for »Abondance« ud fra det område, hvor denne ost har sin oprindelse: Pays d'Abondance (inkl. Abondance-dalen) i Chablais, den nordøstlige del af departementet Haute Savoie, mellem Léman-søen og Giffre-dalen. Dette geografiske område har et særligt klima som følge af dets geografiske beliggenhed og relief, beliggenheden tæt på Léman-søen og de omfattende skovområder.

Jordens geologiske kendetegn, primært de kalkholdige præalpine og subalpine bjergmassiver og de massive kalkstensbjerge i de nordlige Alper, hvor det alpine lag er ret begrænset, har sammen med et særligt klima (meget nedbør om sommeren) med markante temperaturkontraster dannet et blidt relief og gjort det muligt at rydde alpegræsgange med mange forskellige plantearter.

Med hensyn til de menneskelige faktorer var det under disse vanskelige leveforhold det mest åbenlyse at udnytte pladsen til opdræt af malkekøer. Dette århundredgamle opdræt er kendetegnet ved anvendelsen af bestemte racer og en særlig organisation af alpegræsgangene.

De racer, som opdrætterne anvender (Abondance, Tarentaise og Montbéliarde), er særligt tilpasset det naturlige miljø. Abondance-racen (som har sit navn fra dalen), der er vant til de vanskelige klimatiske og topografiske forhold, giver således yderst hårdføre og modstandsdygtige dyr, der er egnede til flere formål og først og fremmest giver en mælk, der er særdeles velegnet til ostefremstilling. Opdrætterne har lagt særlig vægt på denne historiske race, som hænger uløseligt sammen med denne ost, da de har ønsket at bevare og øge dens tilstedeværelse i det geografiske område og dermed dens mælk til ostefremstilling.

Man har produceret »Abondance« i dette område i århundreder. Det var kannikerne i Abondance-klosteret, der allerede i det 13. århundrede opmuntrede til fremstilling af denne ost, navnlig ved at fremme rydningen af græsgange. Endnu i dag fodres malkekøerne primært med ressourcer fra græsarealerne eller alpegræsgangene. Udnyttelsen af disse alpegræsgange sker efter princippet »montagne individuelle«, dvs. uden samling af besætningerne, men individuelt, hver familie for sig. Denne organisation er kendetegnende for alpegræsgangene i dette område og hænger historisk sammen med produktionen af gårdoste.

I dag fremstilles en ikke uvæsentlig del af »Abondance« fortsat på gårdene, men bestemmelserne om fremstilling af »Abondance« er ligeledes blevet overført til mejerierne, idet den traditionelle viden, herunder anvendelsen af rå mælk og teknologien med en delvist opvarmet ostemasse, er blevet bevaret.

»Abondance« er en ost med presset, delvist opvarmet ostemasse, der udelukkende fremstilles af rå, fuldfed komælk, med lang modning.

»Abondance« adskiller sig bl.a. fra de andre oste med opvarmet ostemasse derved, at den er mindre, samt ved den konkave kant, den bløde konsistens og den brede vifte af smage og aromaer, der generelt er ledsaget af en snert af bitterhed.

Det rige planteliv i det geografiske område udnyttes af malkekøerne, som er tilpasset de vanskelige forhold. Det er planterne på græsningsarealerne, der giver osten »Abondance« dens aromatiske prækursorer. Dette fænomen understøttes af anvendelsen af rå, fuldfed mælk, hvis flora ikke er blevet ændret som følge af mælkens behandling.

»Abondance« er en ost med presset, delvist opvarmet ostemasse. Anvendelsen af teknologien med presset, delvist opvarmet ostemasse giver en blødere konsistens end oste med presset, opvarmet ostemasse. Denne bløde konsistens har gjort, at der anvendes en bestemt form, som giver »Abondance« dens karakteristiske størrelse, der betyder, at osten er mere fast, navnlig når den transporteres ned fra alpegræsgangene.

Osten er relativt lille i forhold til andre oste, især oste fra familien af oste med presset, opvarmet ostemasse, og dens størrelse hænger direkte sammen med driften af familiens besætning på alpegræsgangene og forarbejdningen, der historisk set fandt sted på gården.

Denne produktion er meget vigtig for den lokale økonomi, og anerkendelsen af denne betegnelsen har gjort det muligt at bevare traditionelle landbrugsaktiviteter i området.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(Artikel 6, stk. 1, andet afsnit, i gennemførelsesforordning (EU) nr. 668/2014)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-63b62c15-490c-417a-bde8-c73f4f4c4711

(1) EUT L 179 af 19.6.2014, s. 17.