DA Den Europæiske Unions Tidende C 70/7

Offentliggørelse af en ansøgning om godkendelse af en mindre ændring, jf. artikel 53, stk. 2, andet afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012

(2016/C 70/04)

Europa-Kommissionen har godkendt denne mindre ændring i overensstemmelse med artikel 6, stk. 2, tredje afsnit, i Kommissionens delegerede forordning (EU) nr. 664/2014 (1).

ANSØGNING OM GODKENDELSE AF EN MINDRE ÆNDRING

Ansøgning om godkendelse af en mindre ændring i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, andet afsnit, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (2)

»MONTASIO«

EU-nr.: IT-PDO-0117-01380 — 2.10.2015

BOB ( X ) BGB ( ) GTS ( )

1. Ansøgende sammenslutning og legitim interesse

Navn: Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio Adresse: Vicolo Resia, 1/2 33033 Codroipo (UD) ITALIEN Tlf. +39 0432912052 E-mail: info@formaggiomontasio.net

2. Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3. Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen

— ☒ Produktbeskrivelse — ☐ Bevis for oprindelse — ☒ Produktionsmetode — ☐ Tilknytning — ☐ Mærkning — ☐ Andet [angives nærmere]

4. Type ændring(er)

— ☐ Ændring af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, som betegnes som mindre i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012, og som ikke kræver ændring af det offentliggjorte enhedsdokument. — ☒ Ændring af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, som betegnes som mindre i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012, og som kræver en ændring af det offentliggjorte enhedsdokument. — ☐ Ændring af varespecifikationen for en registreret BOB eller BGB, som betegnes som mindre i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, tredje afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012, for hvilken et enhedsdokument (eller lignende) ikke er blevet offentliggjort. — ☐ Ændring af varespecifikationen for en registreret GTS, som betegnes som mindre i overensstemmelse med artikel 53, stk. 2, fjerde afsnit, i forordning (EU) nr. 1151/2012.

5. Ændring(er)

Produktbeskrivelse

For at skabe større klarhed for både forbrugere og handlende er der tilføjet markedsføringskategorier, som på en mere gennemskuelig og entydig måde angiver de forskellige stadier af modenhed.

Nuværende ordlyd: »Montasio-ost kan markedsføres hel eller i portioner efter en minimumsmodningstid på 60 dage.«

Ændret tekst: »Montasio-ost kan markedsføres hel eller i portioner efter en minimumsmodningstid på 60 dage.

Montasio-ost kan markedsføres som »fresco« (ung) efter en minimumsmodningstid på 60 dage, som »mezzano« (halvmodnet) efter en minimumsmodningstid på 120 dage, som »stagionato« (modnet) efter en minimumsmodningstid på 10 måneder, som »stravecchio« (ekstra modnet) efter en minimumsmodningstid på 18 måneder.«

Produktionsmetode

Der henvises nu udtrykkeligt også til anvendelse af krydsninger mellem de racer, der indgår i besætningerne.

Nuværende ordlyd: »Der anvendes hovedsagelig mælk fra kvægracerne schweizisk brunkvæg, Pezzata Rossa Italiana og Pezzata Nera.«

Ændret tekst: »De kvægracer, der hovedsagelig opdrættes i det geografiske produktionsområde, er schweizisk brunkvæg, Pezzata Rossa Italiana (rødbroget kvæg) og Pezzata Nera (sortbroget kvæg) samt krydsninger deraf.«

Ved angivelsen af foderrationen er procentintervallet for andelen af uforarbejdet korn, frisk og tørret grønfoder og ensilage i foderet fjernet og erstattet af en enkelt minimumsandel. Dette sætter producenterne i stand til at styre deres besætning mere rationelt og gør det muligt for tilsynsorganet at føre mere effektivt tilsyn med overholdelsen af kravet.

Navnlig fjernelsen af den maksimale andel af grønfoder i malkekøernes foder gør det muligt at fodre køer, der er i slutningen af laktationsperioden, med grønfoder alene, hvilket er normal kvægopdrætspraksis, og har til formål at gøre det lettere at tørre og tilpasse foderet til malkekøernes reducerede ernæringsbehov efter laktationens ophør.

Nuværende ordlyd: »Malkekøernes foder består af 75-85 % uforarbejdet korn, tørret grønfoder og ensilage. De resterende 15 til 25 % råfoder består af koncentrater og proteinkager. Det er tilladt at benytte mineral- og vitamintilskud. 60 % af foderet stammer fra det geografiske område.«

Ændret tekst: »Malkekøernes foder består af mindst 60 % uforarbejdet korn, frisk og tørret grønfoder og ensilage. Den resterende andel består af kraftfoder og proteinkager. Mineral- og vitamintilskud er tilladt. Mindst 60 % af foderet stammer fra det geografiske område.«

ENHEDSDOKUMENT

»MONTASIO«

EU-nr.: IT-PDO-0117-01380 — 2.10.2015

BOB ( X ) BGB ( )

1. Betegnelse

»Montasio«

2. Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3. Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1. Produkttype

Kategori 1.3. Oste

3.2. Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

»Montasio« er en ost fremstillet af komælk, mellemmodnet eller langtidsmodnet, cylindrisk med lige eller næsten lige sider og med flad eller let konveks over- og underside. Montasio-ost er fremstillet af upasteuriseret mælk og udelukkende med anvendelse af naturlige mælkesyrekulturer eller godkendte syrevækkere. Modningstiden er på mindst 60 dage, og vandindholdet kontrolleres ved stikprøvekontrol på henholdsvis 10. og 60. modningsdag. På 60. modningsdag skal ost med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montasio« udvise følgende karakteristiske egenskaber: vandindhold: højst 36,72 %, fedtindhold i tørstof: mindst 40 %, vægt: 6-8 kg, diameter: 30 til 35 cm, kant: højst 8 cm, skorpe: glat, jævn og smidig, ostemasse: fast med let huldannelse, farve: naturlig, let strågul, aroma: karakteristisk, smag: behagelig, ved den langtidsmodnede Montasio-ost let pikant.

Ost med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montasio« kan markedsføres som »fresco« (ung) efter en minimumsmodningstid på 60 dage, som »mezzano« (halvmodnet) efter en minimumsmodningstid på 120 dage, som »stagionato« (modnet) efter en minimumsmodningstid på 10 måneder og som »stravecchio« (ekstra modnet) efter en minimumsmodningstid på 18 måneder.

3.3. Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Ost med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montasio« fremstilles af mælk fra bedrifter beliggende i produktionsområdet. De kvægracer, der hovedsagelig opdrættes i det geografiske produktionsområde, er schweizisk brunkvæg, Pezzata Rossa Italiana (rødbroget kvæg) og Pezzata Nera (sortbroget kvæg) samt krydsninger deraf. Der tilsættes ingen konserveringsmidler, og det er ikke tilladt med nogen form for varmebehandling, bortset fra nedkøling til en mindstetemperatur på 4 °C.

Malkekøernes foder består af mindst 60 % uforarbejdet korn, frisk og tørret grønfoder og ensilage. Den resterende andel består af kraftfoder og proteinkager. Mineral- og vitamintilskud er tilladt. Mindst 60 % af foderet stammer fra det geografiske område.

Foder, som inden for ostefremstilling traditionelt anses for at have en negativ indvirkning på koaguleringen, såsom foder fra moser eller langs hovedveje, er forbudt. Det er heller ikke tilladt at anvende grøntsager, frugt eller raps samt biprodukter fra forarbejdning af ris, mel af animalsk oprindelse, industrifoder til medicinsk anvendelse, fugtige eller ensilerede friske ekstraherede roesnitter, biprodukter af øl eller destillerede produkter, ensileret foder (med undtagelse af ensileret hø og ensilerede majs) og gærede stoffer, der stammer fra industriel forarbejdning af frugt, roer, øl og destillerede produkter.

3.4. Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Hele produktionsprocessen (kvægopdræt, mælkeproduktion, koagulering, forarbejdning af ostemassen, formning, dræning, saltning og modning af osten) skal finde sted inden for det i punkt 4 angivne område.

3.5. Særlige regler for udskæring, rivning eller emballering osv. for det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

—

3.6. Særlige regler vedrørende mærkning af det produkt, som den registrerede betegnelse henviser til

Produktet mærkes fra produktionstidspunktet ved hjælp af specifikt bånd, der er forsynet med mejeriets registreringsnummer, forkortelsen for provinsen og produktionsdatoen (år, måned, dag). Oprindelsesmærkningen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montasio« består af navnet »Montasio« i diagonale linjer skrevet retvendt og spejlvendt (se figur 1).

Denne oprindelsesmærkning anbringes på hele produktionen, uanset om producenterne er medlem af sammenslutningen eller ej, forudsat at varespecifikationens produktionsregler er overholdt.

Figur 1

Betegnelsens logo består af et stiliseret stort M og derunder betegnelsen »MONTASIO«. Dette logo skal altid gengives ved skrifttypen »HORATIO«. Det skal overholde proportionerne i figur 2 (f.eks. 8 cm i bredden og 6 cm i højden).

Figur 2

Når hele fremstillingsprocessen fra mælkeproduktion til modning på mindst 60 dage finder sted i et område, som ifølge gældende italienske bestemmelser klassificeres som et bjergområde, og området ligger i produktionsområdet for oprindelsesbetegnelsen »Montasio«, må osten være mærket med betegnelsen »bjergprodukt«. I så fald placeres et mærke med bogstaverne »PDM« for »prodotti di montagna« (bjergprodukt) på ostens kant.

Montasio-oste, hvis modningstid er længere end 100 dage, kan på anmodning fra enhver producent (uanset om de er medlem eller ej) brændemærkes af Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio, som har kontrolleret osten, med logoet for betegnelsen (figur 2) på den til dette formål afsatte del af ostens kant.

4. Præcis afgrænsning af det geografiske område

Produktionsområdet for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montasio« omfatter: Friuli-Venezia Giulia: hele området. Veneto: hele området i provinserne Belluno og Treviso og en del af området i provinserne Padova og Venezia, der er afgrænset således: »området følger en linje fra skæringspunkterne på grænsen mellem provinsen Treviso og provinsen Padova frem til Serenissima-motorvejen og fortsætter langs denne linje indtil motorvejsbroen over floden Brenta, hvor grænsen følger floden frem til flodudmundingen«.

5. Tilknytning til det geografiske område

De naturbestemte faktorer er tæt forbundet med de klimatiske forhold i produktionsområdet, der overvejende ligger i bjergområder eller ved foden af et bjerg, hvor der stadig finder sæterdrift og græsning sted, hvilket har betydning for kvaliteten af malkekøernes foder.

Montasio-ost fandtes allerede opført på prislister for San Daniele og Udine fra årene 1773 og 1775. De viser, at Montasio-osten er blevet handlet, og at der derfor ikke kun er tale om en lokal produktion eller produktion til husholdningsbrug. At Montasio-osten har tæt tilknytning til området ses også ved, at produktionen af osten har virket stærkt fremmende for fremkomsten af sammenslutninger. Montasio-osten og dens specielle fremstillingsteknik vandt hurtig udbredelse i Friuli og det østlige Veneto både på grund af menneskelige og strukturelle faktorer (som for eksempel etablering af kollektive mejeribrug og oprettelse af en skole for ostemagere) og på grund af det miljø, hvor denne fremstillingsteknik oprindelig blev udviklet. I 1960′erne var der mere end 650 aktive mejerier.

Hvad angår produktionsområdets kendetegn, har Italiens østlige dele altid været og er stadig præget af store nedbørsmængder om foråret og efteråret. Dette forhold har begunstiget udbredelsen af græsgange og kornavlen (hvede og byg), der er malkekøernes hovednæringskilde. Majsdyrkning og dermed anvendelsen af majs som råfoder og til ensilage fik med tiden større betydning. På det seneste er det dyrkningen af soja til proteintilskud, der er under udvikling i produktionsområdet.

Det primære kendetegn ved Montasio-osten er dens egnethed til mellemlang og lang modning. Inden for Italiens oste placerer Montasio-osten sig blandt de halvhårde oste, men eftersom den kan modnes i op til 36 måneder, placerer den sig ligeledes blandt de få hårde langtidsmodnede oste.

Et andet kendetegn ved Montasio-osten er dens størrelse.

Derudover har man i varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Montasio« opretholdt forbuddet mod at pasteurisere mælken for dermed i videst muligt omfang at bevare den spontane bakteriemængde i mælken fra produktionsområdet.

Ostens egnethed til mellemlang og lang modning er resultatet af en »mild« teknologi. Koncentrationen af de anvendte mælkesyrebakterier er svag (ca. 1 %), opvarmningen foregår ved moderate temperaturer (mellem 42 og 48 °C), og afdrypningen og presningen gør ostemassen mellemfast med et vandindhold på omkring 36 % (hvilket svarer til mindsteværdien for markedsføring af ost) efter to måneder.

I det miljø, hvor Montasio-osten er udviklet, hersker der mikrobiologiske betingelser, der har været fremmende for dens udvikling og udbredelse. Montasio-osten er netop karakteriseret ved sin termofile mikrobiologiske flora, som altid har gjort det muligt at opnå et unikt osteprodukt, der kan spises såvel frisk (i vore dage med en modningstid på mindst to måneder, da den er fremstillet af upasteuriseret mælk) som lagret i op til 36 måneder. Denne ost fremviser således organoleptiske egenskaber, en konsistens, smagsnuancer og en aroma, som ændres med tiden på grund af den bakterieflora, der er naturligt forekommende på græsmarker og græsgange i produktionsområdet.

Efter to måneders modning har Montasio-osten udviklet sig til en mellemfast ost med en mild, mælkelignende smag. Efterhånden som modningen af Montasio-osten skrider frem, og stofferne bliver mere koncentrerede, udvikler osten en kraftigere og let pikant smag, og massen bliver mere fast og sprød.

Med forbedrede avlsmetoder, rationaliseringen af dyrkningsmetoderne og indførelsen af strengere hygiejneforanstaltninger ved malkningen blev det nødvendigt at berige mælken med de mikroorganismer, der er nyttige ved fremstillingen af Montasio-osten. Det er derfor, at man begyndte at anvende mælkesyrekulturer (med et højt indhold af kokker, men kun få baciller) fra mælken i produktionsområdet, hvilket er en praksis, som efterfølgende er blevet udbredt.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(artikel 6, stk. 1, andet afsnit, i denne forordning)

Den konsoliderede udgave af varespecifikationen kan ses på internettet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

eller:

ved at gå direkte til hjemmesiden for Ministeriet for Landbrug, Fødevarer og Skovbrug (www.politicheagricole.it), klikke på »Prodotti DOP e IGP« (øverst på skærmen) og herefter på »Prodotti DOP, IGP e STG« i venstre side og igen på »Disciplinari di produzione all'esame dell'UE«.

(1) EUT L 179 af 19.6.2014, s. 17.

(2) EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.