DA Den Europæiske Unions Tidende C 279/9

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 6, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006 om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer

(2006/C 279/03)

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse i henhold til artikel 7 i Rådets forordning (EF) nr. 510/2006. Indsigelser skal være Kommissionen i hænde inden seks måneder efter datoen for denne offentliggørelse.

SAMMENFATNING

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

Registreringsansøgning i henhold til artikel 5 og artikel 17, stk. 2

»BAREGES-GAVARNIE«

EF-Nr.: FR/PDO/005/0306/30.7.2003

BGB ( X ) BOB ( )

Dette resumé er udarbejdet til oplysning. Fuldstændige oplysninger kan findes i den fuldstændige udgave af varespecifikationen, som kan fremskaffes fra de i afsnit 1 anførte nationale myndigheder eller fra Europa-Kommissionen (1).

1. Medlemsstatens ansvarlige myndighed

Navn: Institut National des Appellations d'Origine Adresse: 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Tlf. (33) 153 89 80 00 Fax (33) 142 25 57 97 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Ansøgende sammenslutning

Navn: Association Interprofessionnelle du Mouton Barèges-Gavarnie Adresse: Maison des Associations — Soucastets F-64120 LUZ SAINT-SAUVEUR Tlf. (33) 562 92 32 16 Fax — E-mail: — Sammensætning: producenter/forarbejdningsvirksomheder ( X ) andet ( )

3. Produktets art

Klasse 1.1. Kød og spiseligt slagteaffald, fersk

4. Varespecifikation (sammenfatning af kravene i artikel 4, stk. 2)

4.1 Navn: »Barèges-Gavarnie«

4.2 Beskrivelse: Fersk kød fra voksent får, moderfår på 2-6 år eller kastreret han, et såkaldt toårigt får (doublon) på mindst 18 måneder.

Moderfårets slagtekrop vejer mindst 22 kg, det toårige fårs mindst 23 kg.

Slagtekroppene er aflange og flade, sadlen er bred nederst. Talgdækket, der er fedtpudset, er hvidt.

Kødet er udpræget rødligt, fast, sundt og skinnende. Det er marmoreret uden for meget fedt. Det lugter ikke kraftigt af fårekød eller uldfedt.

4.3 Geografisk område: Kødet kommer fra dyr, der er født, opdrættet og slagtet i det geografiske område, der består af følgende kommuner i departementet Hautes-Pyrénées: Barèges, Betpouey, Chèze, Esquièze-Sère, Esterre, Gavarnie, Gèdre, Grust, Luz-St-Sauveur, Saligos, Sassis, Sazos, Sers, Viella, Viey, Viscos, Vizos og en del af kommunen Cauterets.

Inden for dette produktionsområde er der fastlagt en bjerggræsningszone, hvori dyrene skal befinde sig i sommerperioden.

4.4 Bevis for oprindelse: Hver opdrætter underskriver en egnethedserklæring hos Institut national des appellations d'origine (INAO), som gør det muligt for INAO at registrere alle opdrættere med den pågældende betegnelse.

Fåreflokkene består af dyr, der er tilskrevet betegnelsens varespecifikation. De kvalificerede dyr identificeres ved et mærke på begge øer, som er påført, inden de første gang går på græs i bjergene.

Hver opdrætter ajourfører en fortegnelse over kvalificerede dyr.

Opdrætteren skal udfylde en følgeseddel for kvalificerede dyr, der forlader flokken for at blive slagtet.

Slagterierne ajourfører ind- og udgangsregistre, der gør det muligt at identificere fårenes og kødets oprindelses- og bestemmelsessted.

Ovennævnte registre står til rådighed for kontrollørerne.

Kun de slagtekroppe, der er påført dyrets specifikke identifikationsmærke, gøres til genstand for en organoleptisk undersøgelse. De slagtekroppe, der er i overensstemmelse med betegnelsens varespecifikation, mærkes med farve med forkortelsen »B-G« kontinuerligt på begge sider.

Slagtekroppene og udskæringerne heraf ledsages af en etikette, der identificerer kødet.

4.5 Fremstillingsmetode: Dyrene skal fødes, opdrættes og slagtes i det geografiske område, der er præciseret i punkt 4.3.

Race og flok

Flokkene må udelukkende bestå af racen Barèges. Den genetiske selektion skal svare til praksis med frilandsgræsning i bjergområder. Hele fåreflokken på bedriften skal være i overensstemmelse med betegnelsens varespecifikation. Hver flok omfatter mindst en vædder af racen Barèges pr. 50 moderfår og mindst 20 % (i forhold til antallet af moderfår) kastrerede hanfår (doublon) alle aldersgrupper taget under ét. Opdrætteren beholder de bedækkede får, der skal bruges til at forny hans egen flok i et antal på mindst 30 % af antallet af moderfår. Ethvert dyr skal uafbrudt være mindst 12 måneder i bedriftens bestand. Parringen skal foregå naturligt. Kastreringen foregår, efter at testiklerne er faldet ned i pungen.

Driftsmetoden for fåreflokkene og græsningspraksis

Husdyravlen er betinget af årstidernes skiften og græssets vækst, som igen afhænger af græsgangenes højde over vandoverfladen og deres eksponering. Den samlede belægningsgrad for en bedrift må ikke overstige 1,4 storkreatur pr. hektar, idet bjerggræsgange og lavtliggende fællesarealer medregnes for højst 180 dage om året. Græsarealerne benyttes til slåning eller græsning. Ifølge gamle opdrætstraditioner er der i løbet af året fire på hinanden følgende etaper i dyrenes liv.

Vinterperioden: fra 1. november til 31. marts opholder dyrene sig lavest på bedriften i de fårestier, der ligger nær landsbyerne. Adgangen til foderet på græsmarkerne skal begynde, når klimaforholdene tillader det.

Mellemsæsonen: fra foråret til efteråret i disse overgangsperioder opholder dyrene sig permanent på græs i middelhøjt bjergterræn eller i en zone med mobile stalde. Disse mellemliggende bjergzoner ligger mellem 1 000 og 1 800 m over havoverfladen. Hver opdrætter skal råde over et græsningsareal i denne mellemliggende bjergzone.

Græsning i bjergområder: om sommeren fra maj til oktober. Dyrene føres op på såkaldte bjerggræsgange, hvis beliggenhed over havoverfladen varierer mellem 1 500 og 2 800 m i en nærmere fastlagt zone. Denne græsning i bjergområder er obligatorisk for hele flokken i det mindste i perioden fra 15. juni til 31. august, undtagen for dyr, der udtages til slagtning. Om sommeren græsser dyrene i total frihed hele døgnet for at finde det foder, der er nødvendigt for deres vækst og opfedning. For at blive berettiget til betegnelsen skal dyrene have været på græs i disse bjergområder mindst to gange. Hvad de kastrerede handyr (doublon) angår, så kan de i deres anden græsning i bjergområder ikke slagtes inden den 1. juli.

For at bevare den vilde floras mangfoldighed må belægningsgraden i disse bjergområder ikke overstige 0,5 storkreatur pr. ha for alle dyr taget under ét.

Foder

Foderet stammer hovedsagelig fra græsningen i fri luft på græsarealer til slåning, lavtliggende fællesarealer og bjerggræsgange.

I vinterperioden består foderet hovedsagelig af hø og eftergrøde, der er høstet i produktionsområdet. Hvis foderressourcerne i denne periode er utilstrækkelige, er det tilladt at indkøbe tørfoder uden for produktionsområdet til indtil 20 % af flokkens behov i denne periode. Som supplement til tørfoderet er det tilladt at fodre moderfårene og de kastrerede hanfår med korn med hele eller knuste kerner. I mellemsæsonen og under bjerggræsningen er alene græsning tilladt. Der gælder nogle fravigelser af foderreglerne for lam og for moderfår, der lige har læmmet.

Helt eller delvist gæret foder, såsom ensilage eller anden gæring, er forbudt på bedriften. Dog kan bedrifter, der opdrætter en besætning med kvæg, der er helt adskilt fra fåreflokken, distribuere denne fodertype til kvæget, når de har fået en årlig tilladelse hertil fra det nationale institut for oprindelsesbetegnelser.

De eneste tilsætningsstoffer til det tilladte foder er vitaminer, mikronæringsstoffer og de teknologiske tilsætningsstoffer, der findes i mineralslikkesten eller i fuldfoder til dyr på under fire måneder.

Slagtning

For at hindre at dyrene bliver alt for stressede og for at sikre en bedre kødkvalitet, må transporten af dyrene fra indladningsstedet til udladningsstedet ved slagteriet højst vare en time. Slagtningen sker inden 15 timer efter udladningens begyndelse. Udtagningen af indvolde og flåningen foregår omhyggeligt for ikke at ødelægge talgdækket og tilsmudse slagtekroppene, der ikke afvaskes. De hele slagtekroppe anbringes i et højventileret kølerum, hvor de nedkøles til en temperatur på 4-6 °C i mindst 24 timer.

4.6 Tilknytning: Det geografiske område er en meget lukket enhed med vanskelige adgangsforhold, da denne dal er meget isoleret, især om vinteren. Befolkningen har måttet organisere sig, således at de er næsten selvforsynende, og de udnytter de naturressourcer, de har til rådighed, mest muligt.

Området er som følge af terrænforholdene præget af de særlige klimatiske forhold, som er typiske for et afskærmet kystklima, der tenderer mod fastlandsklima, og karakteriseret ved lysintensiteten og tørkeperioder, der fremme høsten af hø. Variationerne i temperaturerne og skydækket er faktorer, som skaber vertikale vegetationsforskelle, som er meget synlige i landskabet. Over for disse meget store miljøbetingede begrænsninger har opdrætterne udnyttet alle højdeniveauerne afhængigt af sæsonen og har omdannet det oprindelige økosystem til et jordbrugs-/skovbrugs-/græsningssystem, som bogstavelig talt har formet landskabet ved at opretholde åbne områder af græsmarktypen med en meget varieret endemisk flora.

Dette særlige opdrætsystems græsningspraksis optimerer anvendelsen af tre højdeniveauer: dalbunden om vinteren, det mellemliggende højdeniveau forår og efterår og bjerggræsning om sommeren. Græsarealerne foretrækkes i alle sæsoner, navnlig bjerggræsgangene, hvor fårene græsser døgnet rundt i fuld frihed. Til gengæld bevares det naturlige miljø som følge af fårekødsproduktionens eksistens. I øvrigt er dette opdrætssystem bevaret inden for sektoren på grund af efterspørgslen efter fårekød.

Kød med betegnelsen »Barèges-Gavarnie« er baseret på en lokal race: Barèges-racen, som kun findes i betegnelsens geografiske område. Den er en af de hårdføre racer i de centrale Pyrenæer. Racen er gennem sine forskellige morfologiske, metaboliske og adfærdsmæssige karakteristika blevet helt tilpasset til de miljømæssige betingelser, til opdrætspraksis i bjergterræn på tre forskellige niveauer, navnlig egnetheden til græsningsskiftet til bjerggræsgangene, og til produktionsmålsætningerne for kød fra voksne får. Det forhold, at racen er karakteriseret ved avl uden for normal avlssæson, ved dens modstandskraft over for forskellige klimaforhold, ved dens flokinstinkt, der er tilpasset til livet i fuldstændig frihed på bjerggræsgange højt over havoverfladen, ved dens modstandskraft om vinteren med de begrænsede fodermuligheder og ved dens kapacitet til at blive opfedet ved græsning, giver det udsøgte Barèges-Gavarnie-kød.

Det er denne græsningspraksis, specielt den frie tilværelse på bjerggræsgange, der giver kødet fra voksne får af denne race dets originale karakteristika, der er typiske for betegnelsen.

4.7 Kontrolorgan:

Navn: I.N.A.O. Adresse: 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Tlf. (33) 153 89 80 00 Fax (33) 142 25 57 97 E-mail: info@inao.gouv.fr Navn: D.G.C.C.R.F. Adresse: 59, Bd V. Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Tlf. — Fax — E-mail: —

4.8 Mærkning: Slagtekroppen skal mærkes med et identifikationsbånd påført med fødevarefarve, hvor forkortelsen »B-G« anføres kontinuerligt på begge sider af slagtekroppen i hele dennes længde.

Slagtekroppene og udskæringerne ledsages af en etikette, der præciserer:

oprindelsesbetegnelsens navn

angivelsen »Appellation d'Origine Contrôlée« eller »AOC«

angivelsen »doublon«, når kødet stammer fra kastrerede handyr på over 18 måneder

dyrets specifikke identifikationsnummer

slagtedato

opdrætterens navn med almindelig tekst

opskæringsvirksomhedens eller slagteriets navn og adresse

angivelsen »la carcasse ne peut être découpée avant une durée de 5 jours à compter de la date d'abattage« (slagtekroppen kan først udskæres 5 dage efter slagtedatoen).

4.9 Krav i nationale bestemmelser: Décret relatif à l'Appellation d'Origine Contrôlée »Barèges-Gavarnie« (dekret om den kontrollerede oprindelsesbetegnelse »Barèges-Gavarnie«)

(1) Europa-Kommissionen, Generaldirektorat for landbrug og udvikling af landdistrikterne, Kvalitetspolitik for landbrugsprodukter, B-1049 Bruxelles.