Nr. C 84/58 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
Forslag til Rådets forordning (EØF) om sundhedsmæssige betingelser for produktion og afsætning af 
fiskerivarer 
KOM (89) 645 endelig udg. 
(Forelagt af Kommissionen den 12. febraur 1990) 
(90/C84/05) 
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE 
FÆLLESSKABER HAR — 
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Euro­
pæiske Økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43, 
under henvisning til forslag fra Kommissionen, 
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet, 
under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale 
Udvalg, og 
ud fra følgende betragtninger: 
For at sikre at Fællesmarkedet og i særdeleshed den fælles 
markedsordning for fiskerivarer, oprettet ved Rådets forord­
ning (EØF) nr. 3796/81 ('), senest ændret ved forordning 
(EØF) nr. 1495/89 (2), fungerer gnidningsløst, er det af 
afgørende betydning, at afsætningen af fisk og fiskerivarer 
ikke hindres af forskelle medlemsstaterne imellem hvad 
angår de sundhedsmæssige krav; der vil kunne opnås en 
bedre harmonisering af reglerne for afsætning samt lige 
konkurrencevilkår; 
i beslutning af 17. marts 1989 (3) anmodede Europa-Parla­
mentet Kommissionen om at fremsætte globale forslag om 
hygiejnisk produktion og afsætning af fiskerivarer, herunder 
løsninger på problemet med nematoder; 
friskfangede fiskerivarer er i princippet fri for kontamination 
med mikroorganismer; kontamination og efterfølgende for­
rådnelse kan imidlertid forekomme, når varerne håndteres 
og behandles ukorrekt; det er hensigtsmæssigt analogt at anvende visse normer for 
afsætning, som er fastsat i henhold til artikel 2 i forordning 
(EØF) nr 3796/81 for at fastlægge de pågældende produk­
ters sundhedsmæssige kvalitet; 
det påhviler først og fremmest fiskerierhvervet at sikre, at 
fiskerivarerne opfylder de sundhedsmæssige krav i denne 
forordning; 
medlemsstaternes kompetente myndigheder må ved kontrol 
og inspektioner sikre, at producenter og fabrikanter overhol­
der de nævnte sundhedsmæssige krav; 
der bør indføres kontrolforanstaltninger på fællesskabsnive­
au for at sikre, at bestemmelserne i denne forordning 
anvendes ensartet i alle medlemsstater; 
for at sikre, at det indre marked fungerer gnidningsløst, bør 
foranstaltningerne anvendes ensartet i handelen inden for 
medlemsstaterne og i handelen mellem medlemsstaterne; 
i forbindelse med samhandelen mellem medlemsstaterne bør 
bestemmelserne i Rådets direktiv . . ./EØF af . . . [om 
vertinærkontrol i samhandelen inden for Fællesskabet med 
henblik på gennemførelsen af det indre marked] finde 
anvendelse på fiskerivarer (4); 
for fiskerivarer fra tredjelande, der skal afsættes i Fællesska­
bet, må der ikke gælde mere fordelagtige betingelser end 
dem, der anvendes i Fællesskabet; der bør derfor indføres 
en fællesskabsprocedure for undersøgelse af forholdene i 
tredjelande hvad angår produktion og afsætning for at gøre 
det muligt at anvende en fælles importordning baseret på 
ligestilling; 
fiskerivarer kan frembyde særlige risici for sundheden som 
f.eks. forekomst af nematodelarver eller af naturligt fore­
kommende toksiner og forekomst af histamin som følge af 
forrådnelsesprocesser; de fundamentale krav, der er fastlagt i denne forordning, kan 
kræve yderligere præcisering; dette kan opnås ved, at der 
indføres regler for god produktionspraksis i form af henstil­
linger; 
de fundamentele krav vedrørende korrekt hygiejnisk hånd­
tering af fisk og forarbejdede fiskerivarer på alle produk-
tionsstadier og under oplagring og transport bør derfor 
fastlægges; 
EFTnr. L 379 af 31. 12. 1981, s. 1. 
EFTnr. L 148 af 1. 6. 1989, s. 1. 
EFT nr. C 96 af 17. 4. 1989, s. 199. på grund af særlige forhold kan det forekomme, at visse 
virksomheder, der er i drift inden den 1. januar 1992, ikke vil 
kunne overholde alle bestemmelser i denne forordning; 
spørgsmålet om indrømmelse af begrænsede og midlertidige 
undtagelser for disse virksomheder bør afklares inden for de 
(4) EFT nr. L . . . af . 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/59 
generelle rammer, der er fastlagt i Rådets beslutning . . ./ 
EØF af . . . [om betingelserne for indrømmelse af midlerti­
dige og begrænsede undtagelser fra Fællesskabets specifikke 
sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af ani­
malske produkter] (J) 
det bør understreges, at udelukkelse af visse processer i denne 
forordning fra forordningens anvendelsesområde eller even­
tuel indrømmelse af undtagelser fra de i denne forordning 
fastsatte sundhedsbestemmelser ikke ændrer ved, at alle 
foranstaltninger i forbindelse med produktion og afsætning 
af fikserivarer er omfattet af de almindelige sundhedsbestem­
melser, der er fastsat ved Rådets forordning (EØF) nr. . . .af 
. . . [om almindelige sundhedsbestemmelser for produktion 
og afsætning af produkter af animalsk oprindelse og speci­
fikke sundhedsbestemmelser for visse produkter af animalsk 
oprindelse] (2); 
det bør overlades til Kommissionen at træffe foranstaltninger 
til gennemførelse af denne forordning; med henblik herpå 
bør der fastsættes en procedure for et snævert og effektivt 
samarbejde mellem Kommissionen og medlemsstaterne i Den 
Stående Veterinærkomité — 
UDSTEDT FØLGENDE FORORDNING: 
KAPITEL I 
Almindelige bestemmelser 7) indtil de sælges på et senere tidspunkt, betragtes ikke 
som akvakulturprodukter, hvis de blot holdes i live, 
uden at der gøres forsøg på at øge deres størrelse eller 
vægt 
ferske varer: fiskerivarer, hele eller tilberedte, herunder 
også vacuumpakkede varer eller varer pakket i kontrol­
leret atmosfære, som ikke har været underkastet anden 
behandling med henblik på at sikre deres holdbarhed 
end nedkøling. 
tilberedte varer: fiskerivarer, der har undergået en 
proces, som ændrer deres fysiske tilstand, såsom udtag­
ning af indvolde, hovedskæring, udskæring, filettering, 
hakning osv. 
forarbejdede varer: fiskerivarer, der har undergået en 
kemisk eller fysisk behandling, såsom varmebehand­
ling, røgning, saltning, tørring, marinering m.v. af 
ferske varer, alene eller i forbindelse med andre levneds­
midler eller en kombination af disse forskellige behand­
linger 
frosne varer: fiskerivarer, der er blevet nedfrosset til en 
indre temperatur på mindst - 18° C 
dybfrosne varer: fiskerivarer, der opfylder kravene i 
Rådets direktiv 89/108/EØF af 21. december 1988 om 
indbyrdes tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning 
om dybfrosne levnedsmidler (3) 
emballering: det forhold, at fiskerivaren anbringes i en 
indpakning, en beholder eller i et andet egnet materiale, 
der skal beskytte den 
Artikel 1 
I denne forordning fastsættes der sundhedsmæssige beting­
elser for produktion og afsætning af fiskerivarer bestemt til 
konsum. 9) sending: den mængde fiskerivarer, der er bestemt for en 
eller flere aftagere i bestemmelseslandet 
10) transportmidler: de dele af motorkøretøjer, jernbane­
vogne og luftfartøjer, der er beregnet til last, samt 
lastrum i skibe og containere til transport ad lande-, 
sø- og luftvejen 
Artikel 2 
I denne forordning forstås ved: 
1) fiskerivarer: alle dyr og dele af dyr i havet eller i 
ferskvand, herunder deres rogn og mælke, bortset fra 
havpattedyr, frøer og akvatiske dyr, der er omfattet af 
andre fællesskabsforskrifter 
2) akvakulturprodukter: alle fiskerivarer, der er født og 
opdrættet under kontrollerede forhold, indtil de afsæt­
tes som levnedsmidler, samt fisk og krebsdyr i havet 
eller i ferskvand, der fanges som unge i deres naturlige 
miljø og opdrættes, indtil de når den ønskede handels-
størrelse til konsum. Fisk og krebsdyr af handelsstør-
relse, som fanges i deres naturlige miljø og holdes i live, 11) parti: den mængde fiskerivarer, der er fremstillet på 
samme betingelser og i løbet af samme arbejdsperi­
ode 
12) kompetent myndighed: den myndighed, der er udpeget 
af den pågældende medlemsstat til at føre kontrol med 
gennemførelsen af denne forordning 
13) virksomhed: virksomhed godkendt til håndtering og 
indpakning af ferske eller forarbejdede varer 
14) afsætning: opbevaring eller udstilling, falbydelse, salg, 
levering eller anden form for markedsføring på Fælles­
skabets område, bortset fra detailsalg 
(') EFT nr. L . . . af . . ., s. 
(2) EFT nr. L . . . af . . ., s. (3) EFT nr. L 40 af 11. 2. 1989, s. 34. 
Nr. C 84/60 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
15) import: indførsel til Fællesskabets område af fiskeriva­
rer fra tredje lande 
16) frisk havvand: havvand eller vand i tidevandspåvirkede 
flodmundinger, som er frit for mikrobiologisk konta­
mination, skadelige stoffer og toksisk, marint plankton 
i sådanne mængder, at den sundhedsmæssige kvalitet af 
fiskerivarer forringes, og som skal anvendes på de i 
denne forordning fastsatte betingelser. 
KAPITEL II 
Bestemmelser gældende for Fællesskabets produktion 
Artikel 3 
1. For afsætning af vildtfangne fiskerivarer gælder følgen­
de betingelser: 
a) De skal være taget og håndteret om bord på fartøjet i 
henhold til de ved artikel 2 i forordning (EØF) nr. 3796/ 
81 fastsatte betingelser. 
Fabriksfartøjer, der tilbereder og forarbejder eller ned­
fryser fiskerivarer om bord, skal opfylde krav, der 
fastsættes efter fremgangsmåden i artikel 17. 
b) Under og efter landing skal de håndteres i henhold til 
betingelserne i bilagets kapitel I. 
c) De skal om fornødent være emballeret, tilberedt, forar­
bejdet, nedfrosset, optøet eller oplagret under tilfredssil-
lende hygiejniske forhold i virksomheder, der er god­
kendt i henhold til artikel 7 og opfylder betingelserne i 
bilagets kapitel II og III. 
d) De skal være omfattet af sundhedskontrol i henhold til 
betingelserne i bilagets kapitel IV. 
e) De skal være indpakket på passende måde i henhold til 
bilagets kapitel V. 
f) De skal være mærket i henhold til bilagets kapitel VI. 
g) De skal være oplagret og transporteret på tilfredsstillende 
hygiejniske betingelser i henhold til bilagets kapi­
tel VII. 
2. Der gælder følgende betingelser for afsætning af 
akvakulturprodukter: 
a) De skal være aflivet under passende hygiejniske forhold. 
De må ikke være tilsmudset af jord, dynd eller ekskre­
menter. De opbevares i kølet tilstand, hvis de ikke 
forarbejdes straks efter aflivning 
b) De skal endvidere opfylde betingelserne under stk. 1, 
litra c) til g) nr. 7. 3. a) Afsætning af levende toskallede bløddyr skal finde 
sted i henhold til betingelserne i Rådets forordning 
(EØF) nr. ... [om sundhedsmæssige betingelser for 
produktion og afsætning af levende toskallede blød­
dyr] (>). 
b) Forarbejdede toskallede bløddyr skal tillige opfylde 
betingelserne under stk. 1, litra c) til g). 
Artikel 4 
Fiskerivarer, der skal afsættes i levende tilstand skal hele 
tiden opbevares på de bedst egnede vilkår. 
Artikel 5 
Følgende fiskerivarer må ikke afsættes: 
1) giftige fisk af følgende familier: Tetraodontidae, Moli-
dae, Diodontidae, Chanthigasteridae 
2) fisk, der indeholder biotoksiner såsom ciguatera-tok-
siner. 
Der fastsættes nærmere bestemmelser om de arter, der er 
omfattet af nærværende artikel, og om analysemetoder, efter 
fremgangsmåden i artikel 17. 
Artikel 6 
Personer, der er ansvarlige for produktion og afsætning af 
ferske, tilberedte eller forarbejdede fiskerivarer skal træffe 
alle nødvendige foranstaltninger til at opfylde betingelserne i 
denne forordning. De skal i den henseende selv udøve kontrol 
for bl.a. at sikre sig: 
— at fartøjerne og virksomhederne holdes rene 
— at varerne håndteres korrekt på alle produktions-, tilbe­
rednings- forarbejdnings-, oplagrings- og transportsta­
dier 
og eventuelt udtage prøver til laboratorieundersøgelse. 
Artikel 7 
1. Den kompetente myndighed opstiller en liste over de 
godkendte virksomheder, der hver forsynes med et autorisa-
tionsnummer. 
De kompetente myndigheder godkender kun virksomheder, 
hvis den har sikkerhed for, at de opfylder kravene i denne 
forordning. Den kompetente myndighed trækker godkendel­
sen tilbage, hvis kravene ikke længere opfyldes. 
(>) EFTnr. L . . . af . . ., s. . . . 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/61 
Den kompetente myndighed tager hensyn til konklusionerne 
fra en eventuel kontrol foretaget i henhold til artikel 8. De 
øvrige medlemsstater og Kommissionen underrettes, hvis en 
godkendelse trækkes tilbage. 
2. Der foretages regelmæssig inspektion og kontrol af 
virksomhederne på den kompetente myndigheds ansvar, og 
denne skal til enhver tid have fri adgang til alle dele af 
virksomhederne, således at den kan sikre sig, at denne 
forordning overholdes. 
Hvis det af disse inspektioner og kontroller fremgår, at 
kravene i denne forordning ikke overholdes, træffer den 
kompetente myndighed de nødvendige foranstaltninger. 
3. Bestemmelserne i stk. 1 og 2 finder også anvendelse på 
fabriksf artøjer. 
Artikel 8 
1. Eksperter fra Kommissionen kan foretage kontrol på 
stedet i det omfang, det er nødvendigt for at sikre ensartet 
anvendelse af denne forordning. De kan navnlig kontrollere, 
om virksomhederne faktisk overholder denne forordnings 
bestemmelser. Den medlemsstat, på hvis område kontrollen 
foretages, giver eksperterne al den nødvendige hjælp til 
udførelsen af deres opgave. Kommissionen underretter med­
lemsstaterne om resultatet af kontrollen. 
2. De almindelige gennemførelsesbestemmelser til denne 
artikel fastsættes efter fremgangsmåden i artikel 19. Der kan 
efter samme fremgangsmåde fastsættes en kodeks med de 
regler, der skal følges ved den i stk. 1 fastsatte kontrol. 
Artikel 9 
Bestemmelserne i direktiv (EØF) nr. ... [om veterinærkon­
trol i samhandelen i Fællesskabet med henblik på gennem­
førelse af det indre marked] finder anvendelse, især hvad 
angår tilrettelæggelsen af og beslutningen om de foranstalt­
ninger, der træffes efter bestemmelsesmedlemsstatens kon­
trol, og de forholdsregler, der skal træffes. 
Der anvendes de definitioner, der er fastsat i denne forord­
ning. 
KAPITEL HI 
Import fra tredjelande 
Artikel 10 
Bestemmelserne vedrørende import af fiskerivarer fra tredje­
lande skal svare til dem, der gælder for afsætningen af 
fællesskabsvarer; de må ikke være gunstigere end dem, der 
anvendes i Fællesskabet. Hvis tredjelandes fartøjer lander fiskerivarer direkte på 
Fællesskabets område, skal disse varer opfylde samme 
betingelser som de fangster, der landes af fartøjer fra 
Fællesskabet. 
Artikel 11 
1. Efter fremgangsmåden i artikel 17 fastsætter Kommis­
sionen for hvert enkelt tredjeland importbetingelser for 
fiskerivarer. Betingelserne kan navnlig omfatte: 
a) hyppigheden og arten af den fysiske kontrol, der skal 
føres i henhold til Rådets forordning (EØF) nr. ... af 
. . . [om principper for tilrettelæggelsen af vertinærkon-
trollen af tredjelandsprodukter med henblik på gennem­
førelsen af det indre marked] ('); hyppigheden fastsættes 
ud fra de garantier, som det pågældende tredjeland kan 
give med hensyn til den kontrol, der føres på oprindel­
sesstedet; den fysiske kontrol skal sikre, at importerede 
fiskerivarer er egnede til menneskeføde, at de ikke udgør 
en fare for menneskers sundhed og er i overensstemmelse 
med nærværende forordnings bestemmelser, særlig kapi­
tel III, punkt IV, og kapitel IV, punkt II, i bilaget 
b) udstedelse af et sundhedscertifikat, som skal ledsage 
sendinger til Fællesskabet 
c) anbringelse af et mærke til identifikation af fiskerivarer­
ne, navnlig med autorisationsnummeret på den virksom­
hed, hvorfra varerne stammer 
d) oprettelse af en liste over virksomheder og fabriksskibe, 
hvorfra det er tilladt at importere fiskerivarer. 
2. De i stk. 1, litra a), b) og c), omhandlede betingelser 
kan ændres efter fremgangsmåden i artikel 18. 
De i stk. 1, litra d), omhandlede betingelser kan ændres af 
Kommissionen, som underretter medlemsstaterne herom. 
3. Eksperter fra Kommissionen og fra medlemsstaterne 
kan foretage kontrol på stedet, for at der kan træffes 
afgørelse om, hvilke importbetingelser, der skal fastsættes, 
og for at indhente oplysninger om produktions-, opbeva­
rings- og forsendelsesbetingelserne for fiskerivarer til Fælles­
skabet. 
De nationale eksperter, der har til opgave at foretage denne 
kontrol, udpeges af Kommissionen efter forslag fra medlems­
staterne. 
Kontrollen foretages på Fællesskabets vegne og for dets 
regning. 
(') EFTnr. L . . . af . . ., s. 
Nr. C 84/62 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
Hyppigheden og de nærmere regler for kontrollen fastsættes 
efter fremgangsmåden i artikel 19. Afgørelser herom, skal, 
især hvad angår besøg i virksomhederne, for de enkelte 
tredjelandes vedkommende baseres på den konstaterede 
sundhedssituation. 
Artikel 12 
Hvis en kontrol som omhandlet i artikel 11, stk. 3, afslører 
alvorlige forhold, som kan gøre afsætningen af fiskerivarer til 
konsum risikabel, underretter Kommissionen medlemssta­
terne herom og vedtager omgående en afgørelse, der ændrer 
importbetingelserne, eller suspenderer importen fra en virk­
somhed eller fra en del af eller hele det pågældende tredje­
land. 
Afgørelse træffes efter fremgangsmåden i artikel 18. 
Artikel 13 
Import af fiskerivarer er ikke tilladt, hvis betingelserne i 
denne forordning ikke er blevet overholdt, og navnlig ikke, 
hvis det konstateres, at: 
— en sending ikke opfylder importbetingelserne, der er 
fastsat for det pågældende tredjeland 
— sendingen udgør en fare for menneskers sundhed. 
Artikel 14 
1. Hvis der i et tredjeland udbryder eller spredes en 
sygdom, som kan overføres til mennesker af fiskerivarer og 
derfor udgør en alvorlig fare for folkesundheden, eller hvis 
nogen anden alvorlig grund gør det berettiget at beskytte 
folkesundheden, kan Kommissionen efter fremgangsmåden i 
artikel 18, eller en medlemsstat, forbyde eller indføre særlige 
betingelser for direkte eller indirekte import af varer fra hele 
eller en del af tredjelandets område. 
2. Foranstaltninger truffet af medlemsstaterne i henhold 
til stk. 1 og ophævelse af sådanne foranstaltninger meddeles 
omgående de øvrige medlemsstater og Kommissionen ledsa­
get af en begrundelse. 
3. Kommissionen vurderer situationen så hurtigt som 
muligt. Den træffer de fornødne afgørelser efter fremgangs­
måden i artikel 18. 
4. Kommissionen overvåger situationen og ændrer eller 
ophæver de i stk. 1 og 3 omhandlede afgørelser efter 
fremgangsmåden i artikel 18 ud fra den foreliggende situa­
tion. KAPITEL IV 
Afsluttende bestemmelser 
Artikel IS 
Bilaget til denne forordning ændres efter fremgangsmåden i 
artikel 17 for at tilpasse dem til den videnskabelige og 
tekniske udvikling. 
Artikel 16 
Kommissionen kan efter fremgangsmåden i artikel 19 udar­
bejde henstillinger med retningslinjer vedrørende god pro­
duktionspraksis på de forskellige produktions- og afsæt-
ningstrin. 
Artikel 17 
1. Når der henvises til fremgangsmåden i denne artikel, 
forelægges sagen straks Den Stående Veterinærkomité, der er 
nedsat ved Rådets afgørelse 68/361/EØF (i det følgende 
benævnt »komitéen«), af komitéens formand, enten på 
formandens initiativ eller på begæring af en medlemsstat. 
2. Kommissionens repræsentant forelægger komitéen et 
udkast til de foranstaltninger, der skal træffes. Komitéen 
afgiver en udtalelse om dette udkast inden for en frist, som 
formanden kan fastsætte under hensyntagen til det pågæl­
dende spørgsmåls hastende karakter. Den udtaler sig med det 
flertal, som er fastsat i Traktatens artikel 148, stk. 2, for 
vedtagelse af de afgørelser, som Rådet skal træffe på forslag 
af Kommissionen. Under afstemninger i komitéen tillægges 
de stemmer, der afgives af repræsentanterne for medlemssta­
terne, den vægt, der er fastlagt i nævnte artikel. Formanden 
deltager ikke i afstemningen. 
Kommissionen vedtager de påtænkte foranstaltninger, når 
de er i overensstemmelse med komitéens udtalelse. 
Er de påtænkte foranstaltninger ikke i overensstemmelse 
med komitéens udtalelse, eller hvis der ikke er afgivet nogen 
udtalelse, forelægger Kommissionen straks Rådet et forslag 
til de foranstaltninger, der skal træffes. 
Rådet træffer afgørelse med kvalificeret flertal. 
Har Rådet efter udløbet af en frist på tre måneder regnet fra 
forslagets forelæggelse ikke truffet nogen afgørelse, vedtages 
de foreslåede foranstaltninger af Kommissionen. 
Artikel 18 
1. Nå den i denne artikel fastsatte fremgangsmåde anven­
des, indbringes sagen straks for komitéen af komitéens 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/63 
formand, enten på hans eget initiativ eller på begæring af en 
medlemsstat. 
2. Kommissionens repræsentant forelægger komitéen et 
udkast til de foranstaltninger, der skal træffes. Komitéen 
afgiver en udtalelse til de foranstaltninger, der skal træffes. 
Komitéen afgiver en udtalelse om dette udkast inden for en 
frist, som formanden kan fastsætte under hensyntagen til det 
pågældende spørgsmåls hastende karakter. Den udtaler sig 
med det flertal, som er fastsat i Traktatens artikel 148, 
stk. 2, for vedtagelse af de afgørelser, som Rådet skal træffe 
på forslag af Kommissionen. Under afstemninger i komitéen 
tillægges de stemmer, der afgives af repræsentanterne for 
medlemsstaterne, den vægt, der er fastlagt i nævnte artikel. 
Formanden deltager ikke i afstemningen. 
Kommissionen vedtager de påtænkte foranstaltninger, når 
de er i overensstemmelse med komitéens udtalelse. 
Er de påtænkte foranstaltninger ikke i overensstemmelse 
med komitéens udtalelse, eller hvis der ikke er afgivet nogen 
udtalelse, forelægger Kommissionen straks Rådet et forslag 
til de foranstaltninger, der skal træffes. Rådet træffer 
afgørelse med kvalificeret flertal. 
Har Rådet efter udløbet af en frist på femten arbejdsdage 
regnet fra forslagenes forelæggelse ikke truffet nogen afgø­
relse, vedtages de foreslåede foranstaltninger af Kommissio-Artikel 19 
Når der henvises til fremgangsmåden i denne artikel, gælder 
nedenstående bestemmelser: 
Kommissionens repræsentant forelægger Komitéen udkast 
til de foranstaltninger, der skal træffes. Komitéen afgiver 
udtalelse om udkastet inden for en frist, som formanden kan 
fastsætte under hensyntagen til, det pågældende spørgsmåls 
hastende karakter, i givet fald ved afstemning. 
Udtalelsen optages i mødeprotokollen; derudover har hver 
medlemsstat ret til at anmode om, at dens holdning indføres i 
mødeprotokollen. 
Kommissionen tager størst muligt hensyn til komitéens 
udtalelse. Den underretter komitéen om, hvorledes den har 
taget hensyn til dens udtalelse. 
Artikel 20 
Denne forordning træder i kraft den 1. januar 1993. 
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder 
umiddelbart i hver medlemsstat. 
BILAG 
KAPITEL I 
BETINGELSER GÆLDENDE UNDER OG EFTER LANDING 
1. Udstyr til losning og landing skal være af et materiale, der er let at rengøre og desinficere, og det skal holdes i 
god stand. 
2. Under losning og landing må kontamination af fiskerivarerne undgås. Det skal især sikres, at: 
— losning og landing foregår hurtigt 
— fiskerivarerne uden unødvendig forsinkelse anbringes på transportmidler lagre eller markedssteder eller i 
en virksomhed, hvor de er beskyttet 
— der ikke anvendes udstyr og metoder, som forvolder unødig skade på de spiselige dele af fiskeriva­
rerne. 
3. For haller, der anvendes til frembydelse til salg eller oplagring af fiskerivarer, gælder følgende: 
a) de skal have vægge, der er lette at rengøre 
b) de skal have gulv af vandtæt materiale, som det er let at rengøre og desinficere, og som har fornødent fald til 
afløb af vand 
c) de skal være forsynet med sanitære faciliteter med et passende antal håndvaske og toiletter med vandkloset; 
ved håndvaskene skal der være rensemidler til hænderne og engangshåndklæder til rådighed 
Nr. C 84/64 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
d) de skal have god belysing for at gøre det lettere at kontrollere fiskerivarerne 
e) når de anvendes til udstilling eller oplagring af fiskerivarer, må de ikke anvendes til andre formål; køretøjer 
med udstødningsgas, som kan forringe fiskerivarernes kvalitet, må ikke køre ind i hallerne; skadedyr må 
ikke kunne trænge ind i hallerne 
f) de skal rengøres regelmæssigt og mindst efter hver auktion; kasserne rengøres efter hver auktion og skylles 
både indvendig og udvendig med drikkevand eller frisk havvand; de skal om nødvendigt desinficeres 
g) der skal være opsat synlige skilte med ryge- og spytteforbud. 
Efter landingen eller i givet fald efter første salg transporteres fiskerivarerne straks under passende betingelser til 
deres bestemmelsessted. 
KAPITEL II 
GENERELLE BETINGELSER FOR VIRKSOMHEDER PÅ LAND 
I. Generelle betingelser gældende for lokaler og inventar 
Virksomheden skal mindst råde over følgende: 
1. Lokaler af tilstrækkelige dimensioner til, at der kan udøves erhvervsmæssige aktiviteter under passende 
hygiejniske forhold. Lokalerne skal være udformet og beliggende på en sådan måde, at al kontamination 
af varerne undgås. 
2. Lokaler, hvor de omhandlede varer håndteres, tilberedes og forarbejdes, skal have: 
a) et gulv af vandtæt materiale, der er let at rengøre og desinficere og med fornødent fald til afløb af vand 
eller forsynet med udstyr til fjernelse af vand 
b) bestandige, vandtætte vægge, der er lette at rengøre 
c) et loft, der er let at rengøre 
d) døre af slidstærkt materiale 
e) tilstrækkelig ventilation og, om nødvendigt, god damp- og emudsugning 
f) tilstrækkelig naturlig eller kunstig belysning 
g) et tilstrækkeligt antal anordninger til at vaske og desinficere hænderne; vandhanerne må ikke være 
håndbetjente; ved anordningerne skal der være engangshåndklæder til rådighed 
h) anordninger til at rengøre værktøj, inventer og installationer. 
3. Kølerum, hvor fiskerivarerne oplagres, skal have følgende: 
— samme indretning som fastsat i punkt 2, litra a), b), c) og d) 
— eventuelt et køleanlæg med tilstrækkelig kapacitet til at sikre, at varerne opbevares på de 
temperaturbetingelser, der er fastsat i nærværende forordning. 
4. Passende anordninger til beskyttelse mod skadedyr såsom insekter, gnavere osv. 
5. Inventar og værktøj som f.eks. opskæringsborde, beholdere, transportbånd og knive af korrosionsbe­
standigt materiale, der er let at rengøre og desinficere. 
6. Særlige vandtætte beholdere af korrosionsbestandigt materiale til opbevaring af fiskerivarer, der ikke er 
bestemt til menneskeføde, eller et lokale til opbevaring af disse varer, hvis mængden heraf gør det 
nødvendigt. 
7. Et anlæg til tilstrækkelig forsyning under tryk af drikkevand, jf. Rådets direktiv 80/778/EØF om 
kvaliteten af drikkevand (*) eller eventuelt frisk havvand, eller havvand, som er renset i et passende 
rensningssytem; et anlæg, der leverer vand, der ikke er drikkevand, kan dog tillades til fremstilling af 
damp, til brandslukning og til køling af kølemaskiner, forudsat at de hertil anvendte ledninger udelukker 
anden anvendelse af dette vand, og at der ikke er risiko for kontamination af varerne; ledningerne til vand, 
der ikke er drikkevand, skal være let genkendelige fra dem, der anvendes til drikkevand eller frisk 
havvand. 
8. Et afløbssystem for spildevand, der opfylder hygiejnebestemmelserne. 
(>) EFTnr. L 229 af 30. 8. 1980, s. 11, 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/65 
9. Et passende antal omklædningsrum med glatte vandtætte, afvaskelige vægge og gulve og med håndvaske 
samt toiletter med vandkloset. Fra toiletterne må der ikke være direkte adgang til arbejdslokalerne. Ved 
håndsvaskene skal der være rensemidler til hænderne samt engangshåndklæder til rådighed. 
10. Passende anordninger til rengøring og desinfektion af transportmidler; dette er dog ikke påkrævet, hvis 
der er fastsat bestemmelser, som gør rengøring og desinfektion af transportmidler på autoriserede steder 
obligatorisk. 
11. Virksomheder, hvor der forefindes levende dyr såsom hummere eller ål, skal være udstyret med et anlæg, 
der giver dyrene de bedste overlevelsesmuligheder, og hvori vandet er af en sådan kvalitet, at det ikke kan 
overføre skadelige organismer eller stoffer til dyrene. 
II. Generelle hygiejnebetingelser 
A. Generelle hygiejnebetingelser for lokaler og inventar 
1. Gulv, vægge, loft og skillevægge og inventar og værktøj til arbejdet med fiskerivarerne skal holdes 
upåklageligt rene og i god stand, således at der ikke er fare for kontamination af varerne. 
2. Gnavere, insekter og andre skadedyr skal bekæmpes systematisk; rottegift, insektmidler, desinfek­
tionsmidler eller andre giftige stoffer skal anbringes i aflåsede lokaler eller skabe. Der må ikke være 
risiko for kontamination af varerne. 
3. Lokaler, værktøj og inventar må kun anvendes til fremstilling af de pågældende varer. Den kompetente 
myndighed kan dog tillade, at de anvendes til tilvirkning af andre levnedsmidler samtidigt eller på andre 
tidspunkter. 
4. Der skal anvendes drikkevand eller frisk havvand til alle formål; dog kan anvendelse af andet vand 
undtagelsesvis tillades til fremstilling afdamp, til brandslukning og til køling af maskiner, forudsat at 
de hertil anvendte ledninger udelukker anden anvendelse af dette vand, og der ikke er risiko for 
kontamination af varerne. 
5. Rengørings- og desinfektionsmidler samt lignende produkter anvendes på en sådan måde, at udstyr, 
inventar og varer ikke påvirkes. 
B. Generelle hygiejnebetingelser for personalet 
1. Personalet skal nøje iagttage principperne for renlighed, især følgende: 
a) personalet skal være iført hensigtmæssigt og rent arbejdstøj og en ren hovedbeklædning; dette 
gælder især for personer, der håndterer fiskerivarer, som kan kontamineres 
b) personer, der er beskæftiget med håndtering og tilvirkning af fiskerivarer, skal vaske hænder 
mindst hver gang arbejdet genoptages 
c) det er forbudt at ryge, spytte og indtage mad- og drikkevarer i arbejds- og oplagringslokaler-
ne. 
2. Arbejdsgiveren træffer alle nødvendige foranstaltninger til at undgå, at personer, som kan kontaminere 
fiskerivarerne, arbejder med og håndterer disse, indtil det er påvist, at de pågældende kan udføre 
arbejdet, uden at der er fare for kontamination. 
KAPITEL III 
SÆRLIGE BETINGELSER FOR HÅNDTERING AF FISKERIVARER PÅ LAND 
I. Betingelser gældende for ferske varer 
1. Ferske varer, der ikke skal distribueres, sendes, tilvirkes eller forarbejdes inden for et rimeligt tidsrum efter 
landingen, oplagres i is i virksomhedens kølerum. Der tilføjes is så ofte det er nødvendigt; den is, der 
anvendes til køling, fremstilles af drikkevand eller frisk havvand og opbevares under hygiejniske forhold i 
beholdere til formålet; disse beholdere holdes rene og i god stand. Indpakkede ferske varer køles med is 
eller ved mekanisk køling, som giver tilsvarende temperaturforhold. 
2. Arbejde, såsom hovedskæring og udtagning af indvolde, foretages under hygiejniske forhold; varerne 
vaskes omhyggeligt med drikkevand eller frisk havvand straks derefter. 
Nr. C 84/66 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
3. Arbejde, såsom filettering og opskæring foretages på en sådan måde, at kontamination eller tilsmudsning 
af filetterne og skiverne undgås, især ved hovedskæringen og udtagningen af indvolde; filetterne og 
skiverne må kun ligge på arbejdsbordet den tid, det tager at tilberede dem; filetter og skiver, der skal sælges 
ferske, nedkøles hurtigst muligt efter tilberedningen. 
4. Beholdere til forsendelse eller opbevaring af ferske fiskerivarer skal være udformet på en sådan måde, at de 
sikrer, at varerne er beskyttet mod kontamination og opbevares under tilfredsstillende hygiejniske 
forhold, og især have ordentligt afløb for smeltevand. 
5. Hvis der ikke forefindes en særlig anordning, som løbende fjerner affaldet, anbringes dette i tætte 
beholdere med låg, som er lette at rengøre og desinficere. Affaldet må ikke hobe sig op på arbejdsstederne. 
Det skal i det mindste ved arbejdsdagens slutning anbringes på et sted eller i et lokale, der er afsat til dette 
formål. Beholderne rengøres og desinficeres omhyggeligt efter hver anvendelse. 
II. Betingelser gældende for frosne og dybfrosne varer 
1. Virksomhederne skal råde over følgende: 
a) et køleaggregat med tilstrækkelig kapacitet til hurtigt at nedbringe temperaturen, så varernes indre 
temperatur svarer til de i denne forordning fastsatte temperaturer 
b) et køleaggregat med tilstrækkelig kapacitet til at holde varerne i oplagringsrummene på en 
temperatur, der ikke overstiger de i denne forordning fastsatte temperaturer, uanset temperaturen 
udenfor. 
For tunfisk nedfrosne i saltlage med henblik på fremstilling af konserves, kan der på trods af det tidligere 
anførte anvendes højere temperaturer end angivet i denne forordning på grundlag af tekniske årsager 
tilknyttet frysemetode og håndtering af sådanne produkter. 
2. Ferske varer, der skal nedfryses eller dybfryses, skal opfylde betingelserne i afsnit I i dette kapitel. 
3. Oplagringsrummene skal være forsynet med et termometer, der er anbragt således, at det er let at aflæse. 
Termometrets følsomme del anbringes så langt som muligt fra kuldekilden, svarende til den højeste 
temperatur i oplagringsrummet. 
Temperaturregistreringsdiagrammerne holdes i alle tilfælde til de kontrollerede myndigheders disposi­
tion, så længe varerne opbevares. 
4. Fiskerivarerne skal optøs under hygiejniske forhold. Det må undgås, at de kontamineres, og der skal være 
ordentligt afløb for afdryppet vand. Under optøningen må produkternes temperatur ikke stige for meget. 
Efter optøningen skal fiskerivarerne håndteres i henhold til bestemmelserne i denne forordning. Når de 
tilberedes eller forarbejdes, skal arbejdet udføres hurtigst muligt. 
III. Betingelser gældende for forarbejdede varer 
1. De ferske eller frosne varer, der anvendes til forarbejdning, skal opfylde betingelserne i afsnit I eller II i 
dette kapitel. 
2. Hvis der foretages en behandling for at ødelægge patogene mikroorganismer, eller hvis behandlingen er af 
stor betydning for varens holdbarhed, skal behandlingen overvåges og kontrolleres og skal godkendes af 
den kompetente myndighed. Især skal opvarmningstid og temperatur, saltindhold, pH, vandindhold osv. 
registreres og kontrolleres. Der skal føres fortegnelser, som skal stå til den kompetente myndigheds 
disposition, i en periode, der mindst skal svare til varens holdbarhedsperiode. 
3. Når det gælder varer, der konserveres i en begrænset periode ved en behandling såsom saltning, røgning 
eller marinering, skal det tydeligt angives på emballagen, hvordan varen skal opbevares, i overensstem­
melse med Rådets direktiv 79/112/EØF om tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning om mærkning af 
og præsentationsmåder for levnedsmidler bestemt til den endelige forbruger samt om reklame for sådanne 
levnedsmidler ('). 
Endvidere skal følgende betingelser opfyldes: 
{>) EFT nr. L 186 af 30. 6. 1989, s. 17. 
2. 4. 90 De Europæiske  Fællesskabers  Tidende Nr. C 84/67 
4. Konserves 
Er der tale  om varer  der har undergået  stabiliserende  varmebehandling  i hermetisk  lukkede  beholdere, 
gælder  følgende: 
a) varmebehandlingen  skal  foregå  efter  en passende  metode,  der fastlægges  efter  vigtige  kriterier  såsom 
opvarmningstid,  temperatur,  påfyldning,  beholdernes  størrelse  osv.,  og der  føres  en fortegnelse 
herover;  ved  varmebehandlingen  skal  alle  patogener  og urenheder  samt  sporer  af patogene 
mikroorganismer  ødelægges.  Varmebehandlingsudstyret  skal  være  forsynet  med  anordninger  til 
overvågning  af, om beholdere  har fået  den  rette  varmebehandling 
b) der  fortages  yderligere  stikprøvevis  kontrol  af producenten  for at sikre,  at de forarbejdede  varer  har 
fået passende  varmebehandling,  nemlig: 
— inkubationstester:  til dette  formål  skal  virksomheden  råde  over  udstyr  til dyrkning  af prøver  af 
fiskekonserves;  inkubationen  foretages  ved 37°  C i syv eller  ved  35°  C i ti dage 
— mikrobiologisk  undersøgelse  af indhold  og beholdere  i virksomhedens  laboratorium  eller  et andet 
godkendt  laboratorium 
c) der  udtages  prøver  af produktion  hver  dag  med  faste  mellemrum  for at sikre,  at forseglingen  er 
effektiv;  der skal  være  det nødvendige  udstyr  til falsekontrol  af de lukkede  beholdere 
d) der  foretages  kontrol  for at sikre,  at beholderne  ikke  er beskadiget 
e) alle  beholdere,  der er blevet  varmebehandlet  på samme  tid og på samme  betingelser,  forsynes  med  et 
mærke  til identifikation  af partiet. 
5. Røgning 
a) Savsmuld,  der anvendes  ved  røgning  af fisk,  oplagres  fjernt  fra røgningslokalet  og anvendes  på en 
sådan  måde,  at varerne  ikke  kontamineres. 
b) Det  er ikke  tilladt  at anvende  savsmuld  fra træ,  der er behandlet  med  kemiske  beskyttelsesmidler. 
c) Efter  røgningen  nedkøles  varerne  hurtigt,  inden  de emballeres. 
6. Saltning 
a) Det  salt,  der anvendes  ved tilvirkning  af fiskerivarer,  skal  være  rent  og oplagret  på en sådan  måde,  at 
der ikke  er risiko  for kontamination. 
b) Saltkarrene  skal  være  udformet  på en sådan  måde,  at der ikke  er risiko  for kontamination  af varerne 
under  saltningen. 
c) Saltkarrene  og de steder,  hvor  saltningen  foregår,  rengøres  inden  anvendelse. 
7. Varer  af forkogte  krebsdyr  og bløddyr 
Der gælder  følgende  betingelser  for kogning  af krebsdyr  og bløddyr: 
a) Al  kogning  efterfølges  af hurtig  nedkøling.  Til  dette  formål  anvendes  drikkevand  eller  frisk 
havvand. 
b) Pilningen  og udtagningen  af kødet  af skallerne  foregår  på en sådan  måde,  at der ikke  er risiko  for 
kontamination  af varerne.  Foregår  det i hånden,  skal  personalet  være  særlig  omhyggeligt  med  at vaske 
hænder,  og alle arbejdsflader  skal  rengøres  omyggeligt.  Anvendes  der maskiner,  rengøres  disse  med 
korte  mellemrum. 
Efter  pilningen  eller  udtagningen  af kødet  af skallerne  nedfryses  de forkogte  varer  straks  eller  holdes 
nedkølet  ved  så lav temperatur,  at der ikke  er risiko  for vækst  af patogene  bakterier,  og varerne 
anbringes  i lokaler  bestemt  til formålet. 
8. Fiskekød 
Det fiskekød,  der  opnås  efter  den  mekaniske  udtagning  af ben,  skal  være  fremstillet  på følgende 
betingelser: 
a) den  mekaniske  udtagning  af ben foretages  umiddelbart  efter  filetteringsprocessen  ved anvendelsen  af 
råvarer  undtagen  indvolde.  Anvendes  der hel fisk,  renses  og vaskes  den  forinden 
b) maskinerne  rengøres  med  korte  mellemrum  og mindst  hveranden  time 
c) fiskekødet  nedfryses  straks  efter  fremstillingen  eller  indarbejdes  i varer,  der er stabiliseret  ved passende 
behandling  eller  nedfrosset. 
Nr. C 84/68 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
IV. Betingelser vedrørende nematoder 
1. Inden afsætning skal følgende være foretaget for de fisk og fiskerivarer, der omhandles i punkt 2 og skal 
konsumeres, som de er: 
a) besigtigelse under forarbejdningen efter en prøvetagningsplan, der opstilles efter fremgangsmåden i 
artikel 17, for at finde nematoder og fjerne synlige nematoder. 
b) nedfrysing til -20° C eller derunder i en periode på mindst 24 timer. Denne behandling med 
nedfrysning anvendes på den rå vare eller på færdigvaren. 
2. Listen over de i punkt 1 omhandlede fisk og fiskerivarer: 
a) fisk, der skal spises rå eller næsten rå, f.eks. matjessild 
b) følgende arter, hvis de skal undergå koldrøgning, hvor fiskens indre temperatur skal være mindre end 
60° C: 
— sild 
— makrel 
— brisling 
— atlanterhavs- eller stillehavslaks (vildlaks) 
c) marinerede og/eller saltede sild, når behandlingen ikke har været tilstrækkelig til at ødelægge 
nematodelarverne. 
Listen kan ændres efter fremgangsmåden i artikel 17. Efter samme fremgangsmåde fastlægges kriterierne 
for bestemmelsen af, hvilke behandlinger der betragtes som værende utilstrækkelige til at ødelægge 
nematoder. 
3. Producenterne sikrer sig, at fisk og fiskerivarer i punkt 2 eller råvarer til forarbejdning heraf har undergået 
den i punkt 1, litra b), omhandlede behandling, inden de overgår til forbrug. 
4. Fiskerivarerne i punkt 2 skal, når de afsættes, være ledsaget af et dokument, hvori det attesteres, at de har 
været underkastet behandling. 
KAPITEL IV 
SUNDHEDSKONTROL OG PRODUKTIONSTILSYN 
I. Generelt tilsyn 
Den kompetente myndighed indfører en tilsynsordning, således at det kan kontrolleres, om bestemmelserne i 
denne forordning er opfyldt. Tilsynsordningen omfatter følgende: 
1) Kontrol af fiskerfartøjerne. 
2) Kontrol af forholdene ved landing og første salg. 
3) Regelmæssig kontrol i virksomhederne for at efterprøve om: 
a) autorisationsbetingelserne stadig er opfyldt 
b) fiskerivarerne håndteres på korrekt måde 
c) personalets hygiejne og rengøringen af lokaler, installationer og redskaber er tilfredsstillende 
d) mærkerne anvendes korrekt. 
4) Kontrol af oplagrings- og transportbetingelser. 
II. Særlige betingelser 
1. Organoleptisk kontrol 
Den kompetente myndighed fører tilsyn med fiskerivarerne ved landing eller inden første salg, således at det 
kan kontrolleres, om varerne er egnet til menneskeføde. Kontrollen består i en organoleptisk bedømmelse. 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/69 
De fiskerivarer, der angår kriterierne for friskhed opfylder de fælles handelsnormer, som er fastsat efter 
artikel 2 i forordning (EØF) nr. 3796/81, anses for at opfylde de organoleptiske betingelser, der er 
nødvendige for overholdelsen af denne forordning. 
Kommissionen kan efter fremgangsmåden i artikel 19 eventuelt fastsætte specifikke organoleptiske krav 
for fiskerivarer, der ikke er genstand for harmonisering inden for rammerne af forordning (EØF) 
nr. 3796/81. 
Der foretages igen en organoleptisk bedømmelse, efter at fiskerivarerne er solgt første gang, hvis det viser 
sig, at betingelserne i nærværende forordning ikke er overholdt, eller hvis det skønnes nødvendigt. Efter 
første salg skal fiskerivarerne i det mindste opfylde minimumskravene om friskhed i ovennævnte 
forordning. Hvis den organoleptiske bedømmelse viser, at fiskerivarerne ikke er egnet som menneskeføde, 
tages de tilbage fra markedet og ødelægges på en sådan måde, at de ikke kan genanvendes til 
menneskeføde. 
2. Kemisk kontrol 
A. Hvis den organoleptiske bedømmelse viser, at der er tvivl om fiskerivarernes friskhed, udtages der prøver, 
som sendes til laboratorieundersøgelse til kontrol af følgende parameterværdier: 
a) TVB-N (Total Volatile Basic Nitrogen) og TMA-N (Trimethylamin-Nitrogen) 
Kontrollen til bestemmelse af disse parameterværdier er af vejledende art. Høje værdier medfører ikke 
automatisk, at varerne afvises, men fører til en undersøgelse, for at årsagen til de høje værdier kan 
fastslås. 
b) Histamin 
Der udtages ni prøver af hvert parti, hvoraf 
— gennemsnitsværdien altid skal være under 100 ppm 
— to må have en værdi på over 100 ppm, men under 200 ppm 
— ingen må have en værdi på over 200 ppm. 
Disse grænseværdier gælder kun for fiskearter af følgende familier: 
Scombridae og Clupeidae. Undersøgelserne foretages efter pålidelige, videnskabeligt anerkendte 
metoder såsom højtryksvæskechromatografi (HPLC). 
B. Kontaminanter fra vandmiljøet 
Uden at det indskrænker fællesskabsbestemmelserne for beskyttelse og forvaltning af vandmiljøet, især 
hvad angår forurening af vandmiljøet, må fiskerivarerne i de spiselige dele ikke indeholde kontaminanter 
fra vandmiljøet såsom tungmetaller og organiske halogene forbindelser i sådanne mængder, at den 
beregnede daglige indtagelse med føden overstiger den acceptable daglige indtagelse (ADI). 
Medlemsstaterne opstiller en overvågningsplan for at kontrollere kontaminationsgraden i fiskerivarer. 
Kommissionen skal i henhold til fremgangsmåden i artikel 17: 
a) ændre og supplere de fastlagte bestemmelser for den kemiske kontrol for at tilpasse dem til de tekniske 
og videnskabelige fremskridt 
b) fastlægge de analysemetoder, der skal anvendes til kontrol af de kemiske værdier samt prøvetag-
ningsplanerne 
c) fastlægge de acceptable niveauer for de kemiske værdier. 
3. Mikrobiologisk kontrol 
Efter fremgangsmåden i artikel 17 kan der fastsættes mikrobiologiske kriterier, herunder prøvetagnings-
programmer og analysemetoder, hvis det er nødvendigt for at beskytte folkesundheden. 
KAPITEL V 
INDPAKNING OG EMBALLERING 
1. Emballering foretages under tilfredsstillende hygiejniske forhold, således at fiskerivarerne ikke kontamine­
res. 
2. Emballagen skal opfylde alle hygiejnekrav, bl.a.: 
— ikke kunne ændre tilberedningernes og fiskerivarernes organoleptiske egenskaber 
Nr. C 84/70 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
— ikke kunne overføre stoffer, der er skadelige for den menneskelige sundhed, til fiskerivarerne 
— være tilstrækkeligt solide til at yde effektiv beskyttelse af fiskerivarerne. 
3. Indpakningsmaterialet må ikke genanvendes med undtagelse af visse særlige beholdere af vandtæt, glat og 
korrosionsbestandigt materiale, som let kan rengøres og desinficeres, og som kan genanvendes efter rengøring 
og desinfektion. Indpakningsmateriale, der anvendes til ferske varer, som ligger på is, skal være indrettet 
således, at smeltevandet kan løbe fra. 
4. Emballager skal, indtil de anvendes, anbringes i et lokale, der er adskilt fra produktionslokalet; de beskyttes 
mod støv og kontamination. 
KAPITEL VI 
MÆRKNING 
Uden at det indskrænker bestemmelserne i Rådets direktiv 79/112/EØF om tilnærmelse af medlemsstaternes 
lovgivning om mærkning af og præsentationsmåder for levnedsmidler bestemt til den endelige forbruger samt om 
reklame for sådanne levnedsmidler ('), senest ændret ved direktiv 89/295/EØF (2), skal det afmærkningen eller 
følgedokumenterne være muligt i kontroløjemed at finde frem til den virksomhed, der har afsendt sendingen af 
fiskerivarer. Følgende oplysninger skal med henblik herpå fremgå af emballagen eller følgedokumenterne: 
— afsenderland 
— identifikationsmærke for den virksomhed, der har sendt varerne, samt virksomhedens officielle autorisations-
nummer. 
KAPITEL VII 
OPLAGRING OG TRANSPORT 
1. Fiskerivarerne opbevares hele tiden under oplagring og transport ved de temperaturer, der er fastsat i denne 
forordning, bl.a. opbevares 
— ferske fiskerivarer ved smeltevandstemperatur 
— frosne fiskerivarer ved en temperatur på under - 18° C 
— forarbejdede varer ved de temperaturer, der er angivet af producenten. 
2. Andre varer, som kan forurene fiskerivarerne eller kontaminere dem, må ikke oplagres sammen med dem, 
medmindre fiskerivarerne er indpakkede. 
3. De køretøjer, der anvendes til transport af fiskerivarer, skal være udformet og udstyret på en sådan måde, at de 
temperaturer, der kræves i henhold til denne forordning, kan holdes, så længe transporten varer. Hvis der 
anvendes is til køling af varerne, skal der være afløb, så det undgås, at smeltevandet kommer i kontakt med 
varerne. Transportmidlets indvendige sider skal være udformet på en sådan måde, at de ikke beskadiger 
fiskerivarerne. De skal være glatte og lette at rengøre og desinficere. 
4. Transportmidler, der anvendes til transport af fiskerivarer, må hverken samtidigt eller på andre tidspunkter 
anvendes til transport af andre varer, som kan beskadige eller kontaminere fiskerivarerne. 
5. Fiskerivarerne må ikke transporteres i et køretøj eller i en container, som ikke er rengjort og ikke er 
desinficeret. 
6. Transporten af fiskerivarer, der skal afsættes levende, skal finde sted på sådanne betingelser, at der ikke sker 
skade på varerne. 
(') EFTnr. L 33 af 8. 2. 1979, s. 1. 
(2) EFT nr. L 186 af 30. 6. 1989, s. 17.