KOMMI SS IONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER 
K0M(91) 420 endelig udg. 
Bruxelles, den29 .oktober 1991 
Ændring til fort lig til 
RÅDETS FORORDN I MG (MF) 
om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af rå mælk 
mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter og 
mælkebaserede produkter 
(forelagt af Kommissionen i henhold til 
EØF-Traktatens artikel 149, atk. 3) 

BEGRUNDELSE 
Den 13. februar 1990 forelagde Kommissionen Rådet et forslag til forordning 
(EØF) om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af rå mælk, mælk 
ti! fremstilling af mælkebaserede produkter og mælkebaserede produkter1), 
Som fgHge af Europa-Parlamentets udtalelse på mddet den 11. juni 19912) har 
Kommissionen i medfør af Traktatens artikel 149, stk. 3, besluttet at ændre 
sit oprindelige forslag. 
1) EFT nr. C 84 af 2.4.1990, s. 112 
2) EFT nr . C ....... af ... ... . 
ÆNDRING AF FORSLAGET TIL RÅDETS FORORDNING (EØF) NR. 
om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af rå mæ 
mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter og 
mælkebaserede produkter 
(Forelagt af Kommissionen i henho'd u 
EØF-Traktatens artikel 149, stk. 3) 
Den 13. februar 1990 forelagde Kommissionen Rådet ove n^ite -o ylag C.:^ 
følge af Europa-Parlamentets udtalelse på mødet den 11. jwn i 19 ? foretages 
der følgende ændringer i det oprindelige fors'ag: 
1. Anden betragtning affattes således: 
"for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og forege produk­
tiviteten og konkurrenceevnen bør der på fællesskabsplan f<.oti>attes 
sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af rå mæfk, mælk ti 
fremstilling af mælkebaserede produkter og mælkebaserede prcdtfter," 
2. Fjerde betragtning affattes således: 
"udarbejdelsen af sådanne bestemmelser bidrager **. højt niveau " 
beskyttelse af borgernes sundhed;" 
3. Sjette betragtning affattes således-. 
"forordningen bør Ikke anvendes på visse produkter, producenten sæl-je.'' 
direkte til forbrugeren, forudsat disse opfylder akAc ufravigelige 
minimale sundhedskrav;" 
- 2 -
4. Efter sjette betragtning indsættes følgende betragtninger: 
"fællesskabsbestemmelserne skat være klare og forståelige for dem, der 
skal anvende disse; 
situationen i medlemsstaterne med hensyn til de sundhedsmsssige forhold 
i kvægbestandene og produktions- og forarbejdningsstrukturerne er 
uensartet ; 
Kommissionen skal råde over tilstrækkelige organisatoriske, personale­
mæssige og finansielle midler for at kunne udøve sine kontrolbeføjelser 
effektivt;" 
5. Følgende betragtning indsættes: 
"Kommissionen er gået ind på at forelægge Rådet et forslag til direktiv 
om fastsættelse af generelle regler for hygiejne og levnedsmiddel-
sikkerhed så hurtigt som muligt, helst inden udgangen af 1991;" 
6. Artikel 1, stk. 2, første led, affattes således.-
"- Producenters direkte salg til forbrugerne af rå mælk fra bedriften, 
som skal være fri for brucellose og tuberkulose, forudsat de 
sundhedsmæssige forhold på bedriften opfylder de mindstebestemmel­
ser for hygiejne, som er fastsat af den kompetente myndighed;" 
- 3 -
7. Artikel 2 
nr. 2, affattes således: 
"2) mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter: enten rå mælk 
til forarbejdning eller flydende eller frossen mælk, der er 
fremstillet af rå mælk, der eventuelt har været underkastet en 
tilladt fysisk behandling, såsom varmebehandling eller 
termisering, og hvis sammensætning eventuelt er blevet ændret, 
såfremt disse ændringer er begrænset til tilsætning og/eller 
fjernelse af en af dens naturlige bestanddele, jf. forordning 
1411/71 af 29. juni 1971(1)." 
nr. 9, affattes således: 
"9) ansvarlig myndighed: den af medlemsstaten udpegede myndighed 
el ler instans. " 
nr. 10, affattes således: 
"10) definitionerne i artikel 2 i Rådets direktiv 64/432/EØF af 26. 
juni 1964 om veterinærpolitimæssige problemer ved handelen 
inden for Fællesskabet med kvæg og svin og i artikel 2 i Rådets 
direktiv 91/68/EØF af 28. januar 1991 om dyresundhedsmæssige 
betingelser for samhandel med får og geder inden for 
Fællesskabet^2) anvendes om nødvendigt. Sidstnævnte direktiv 
indeholder definitioner af driftsforhold, slagte-, produktions-
og avlsdyr samt dyr, bedrifter eller områder, der er fri for 
tuberkulose, brucelose og epizooti, anmeldelsespligtige 
sygdomme samt udførsels land og modtagerland." 
8. Artikel 3: 
nr. 1, affattes således: 
"1) kontrolleres som omhandlet i artikel 9, stk. 1, hvori der 
henvises til behovet for at indføre en regelmæssig kontrol for 
at sikre, at sundhedsforskrifterne overholdes;" 
(1) EFT nr. L 148 af 03.07.1971, s. 4. 
(2) EFT nr. L 46 af 19.02.1991, s. 19. 
- 4 -
nr. 2, affattes således-. 
"2) opfylde normerne i kapitel II i bilaget, som indeholder 
bestemmelser om rå mælk;" 
nr. 3, affattes således: 
"3) i givet fald opfylde bestemmelserne i artikel 3, stk. 1, litra 
g), i forordning (EØF) nr. .../... (varmebehandlet konsummælk) 
i forbindelse med de generelle vilkår for godkendelse, regi­
strering og sundhedsmæssige forhold, der gælder for lokaler, 
udstyr og personale på indsamlingscentralerne;" 
nr. 4, affattes således: 
"4) hvis det drejer sig om komælk, opfylde bestemmelserne i artikel 
3, stk. 1, litra b), c) og d), i forordning (EØF) nr. .../... 
(varmebehandlet konsummælk), som indeholder bestemmelser om 
vilkårene for indlevering af rå mælk til forarbejd­
ningsvirksomhederne, de sundhedsmæssige forhold på bedrifterne 
og under malkning, indsamling og transport;" 
9. Artikel 4 
nr. 2, affattes således: 
"2) hvis den ikke sælges til forbrugeren senest 2 timer efter 
malkningen, nedkøles efter bestemmelserne i kapitel III i bilag 
A til forordning (EØF) nr. .../... (varmebehandlet konsummælk), 
der vedrører sikring af de sundhedsmæssige vilkår ved malkning 
og indsamling af rå mælk og transport heraf samt de 
sundhedsmæssige forhold for det personale, som håndterer og 
indsamler mælken;" 
nr. 3, affattes således: 
"3) opfylde bestemmelserne i kapitel V, punkt 1, i bilaget;" 
nr. 4, affattes således: 
"4) opfylde supplerende betingelser, der fastsættes efter frem­
gangsmåden i artikel 15." 
- 5 -
10. Artikel 5: 
nr. 3, affattes således: 
"3) eventuelt være fremstillet på en forarbejdningsvirksomhed, der 
opfylder bestemmelserne i artikel 3, nr. 2, i forordning (EØF) 
nr. .../... (varmebehandlet konsummælk), som indeholder de 
generelle og særlige betingelser for godkendelse af behand­
lingsvirksomhederne og de sundhedsmæssige forhold for lokaler, 
personale og udstyr;" 
nr. 4, affattes således: 
"4) eventuelt opbevares uanset undergået behandling som omhandlet i 
artikel 3, nr. 5, i forordning (EØF) nr. .../... (varmebe­
handlet konsummælk), som indeholder bestemmelser om opbevaring 
af pasteuriseret mælk i behandlingsvirksomheden;" 
nr. 5, affattes således: 
"5) transporteres som omhandlet i artikel 3, nr. 6, i forordning 
(EØF) nr. .../... (varmebehandlet konsummælk), hvori der 
stilles krav om tilfredsstillende sundhedsmæssige forhold under 
transporten." 
11. Artikel 6: 
nr. 2, affattes således: 
"2) skal tilvirkes i en forarbejdningsvirksomhed, der opfylder 
bestemmelserne i artikel 3, nr. 2, i forordning (EØF) nr. 
.../... (varmebehandlet konsummælk), som indeholder bestem­
melser om de elementer og det udstyr, som er nødvendigt til 
sikring af de bedst mulige forhold ved behandling af mælken og 
de sundhedsmæssige forhold for lokaler, udstyr og personale på 
de omtalte forarbejdningsvirksomheder;" 
- 6 -
nr. 4, affattes således: 
"4) skal pakkes og emballeres som omhandlet i kapitel IV i bilaget 
til forordning (EØF) nr. .../... (almindelige sundhedsbestem­
melser), og hvis de er i flydende form og beregnet til salg til 
den endelige forbruger, i kapitel VII, punkt 1, 2 og 3, i bilag 
8 til forordning (EØF) nr. .../... (varmebehandlet kon­
summælk), som indeholder bestemmelser om påfyldning i embal­
lage, som er beregnet til salg til den endelige forbruger;" 
nr . 5, affattes således: 
,s5) skal mærkes som omhandlet i kapitel V i bilaget til forordning 
(EØF) nr. .../... (almindelige sundhedsbestemmelser), med 
hensyn til mærkning af produkter af animalsk oprindelse, og 
kapitel V i bilaget til denne forordning;" 
r\r. 7, affattes sâfedes: 
"7) skal kontrolleres som omhandlet i artikel 9, stk. 4, og kapi­
tel III i bilaget til forordning (EØF) nr. .../... (alminde­
lige sundhedsbestemmelser), som indeholder bestemmelser om 
ordninger for sundhedsmæssig kontrol og inspektion samt tilsyn 
med produktionen;" 
nr. 9, affattes således: 
"9) skal undergå en varmebehandling under fremstillingen eller være 
fremstillet af produkter, der har undergået en varmebehandling 
eller skal være underkastet sådanne sundhedsforskrifter, at de 
hygiejniske forhold sikres for alle færdigvarer." 
- 7 
12. Artikel 7 
stk. 2, affattes således: 
"2. Mælk fra dyr, der ikke er angrebet af, eller som ikke tnistæn-
. kes for at være angrebet af, tuberkulose og bruceiiose, og som 
ikke opfylder betingelserne i kapitei i, punkt 1, litra a), i 
bilag A til forordning (EØF) nr. .../... (varmebehandlet 
konsummælk), som indeholder de officielle betingelser for 
hvornår en besætning kan erklæres sygdomsfri, eHef i kapital 
I, punkt A, 1) og 2), i bilag A kan uanset artikel 3, r\r. 4 og 
5, anvendes til fremstilling af mælkebaserede produkter i 
bedriftens saner ingsperiode under den ansvarlige myndigheds 
kontrol. 
I så tilfælde er varmebehandling af mælken obligatorisk." 
stk. 3, affattes således: 
"3. Efter fremgangsmåden i artikel 15 kan det vedtages, at frem­
stillingen af mælkebaserede produkter mea i rad iti one i'© 
karakteristika, ikke omfattes af bestemmelserne ? tikei 6, 
nr. 1-4, med forbehold af bilagets kapitel li. ! s<? tMfæiue 
fastsættes de almindelige og særlige betingelser for f;sm-
stilling af et givet produkt efter samme fremgangsmåde.* 
stk. 4, affattes således: 
"4. Fremstillingen af langtidsmodnede oste er ikke omfattet af 
bestemmelserne i artikel 6, nr. 1, 2 og 4, Der fastsættes efter 
fremgangsmåden i artikel 15 almindelige og sarrnge betmaau;^r 
for fremstilling af et givet produkt og om nødvendigt normer 
for denne produkttype." 
8 -
13. i artikel 8: 
affattes stk. 1 således: 
"1. Efter fremgangsmåden i artikel 15 kan der for virksomheder med 
en begrænset produktion indrømmes undtagelse fra bestemmel­
serne i artikel 6, nr. 2, og fra bestemmelserne i bilagets 
kapitel II." 
indsættes som stk. 1a: 
"1a. Ved "begrænset produktion" forstås den mængde liter pr. dag? 
som fastsættes ifølge artikel 15." 
affattes stk. 2 således: 
"2. I forbindelse med gennemgangen af de i stk. 1 omhandlede 
undtagelser tager Kommissionen hensyn til de oplysninger og 
kriterier, der er anført i artikel 2 og 3 i beslutning 
.../.../EØF, som indeholder bestemmelser om fremgagnsmåden ved 
ansøgning, behandling og tildeling af sådanne fritagelser." 
14. Artikel 9: 
stk. 1, affattes således: 
"1. Bestemmelserne i artikel 5 i forordning (EØF) nr. .../... 
(varmebehandlet konsummælk), som indeholder bestemmelser om 
regemæssig kontrol af produktionsbedrifterne med henblik pa ?t 
sikre passende sundhedsviIkår udført af den kompetente myndig 
hed, anvendes." 
stk. 2, affattes således: 
"2. Bestemmelserne i artikel 6 i forordning (EØF) nr. .../,.. 
(varmebehandlet konsummælk), ifølge hvilken de enkelte med­
lemsstater skal udarbejde en fortegnelse over godkendte forar­
bejdningsvirksomheder, anvendes tilsvarende for indsamlings­
centraler og forarbejdningsvirksomheder." 
9 -
stk. 3, affattes således-. 
3. Bestemme Iserna i artikei 7 i forordning (EØF) nr. .../... 
(varmebehandlet konsummælk), om kontrol med forarbejdnings­
virksomhederne anvendes tilsvarende for rå mælk, mælk til 
fremstilling af mælkebaserede produkter og mælkebaserede 
produkter samt for forarbejdningsvirksomheder." 
stk. 4, affattes således: 
"4. Bestemmelserne i artikel 8, 9 og 10 i forordning (EØF) nr. 
.../... (varmebehandlet konsummælk), som indeholder bestem­
melser om kontrol med restkoncentrationer af stoffer, betin-
fielssr for fælles anvendelse af transport af andre fødevarer og 
eventuelt kontrol udført af Kommissionens veterinæreksperter, 
anvendes tiisvarende for rå mælk, mælk til fremstilling af 
mzIkabaserede produkter og mælkebaserede produkter." 
15. S artikel 10 indsættes følgende stykke: 
".fiF-inspekt ionen skal i alle tilfælde gennemføres i snævert samarbejde 
x.ed den kompetente myndighed i den pågældende medlemsstat." 
16. ; bilaget affattes titlen på kapitel 1 således: 
DVR£3UNDHEDSMÆSSSGE FORSKRIFTER FOR PRODUKTION AF RÅ MÆLK" 
17. I bilaget affattes kapitel I, A, således: 
"V, BETINGELSER FOR RÅ MÆLK 
1. Den rå mælk skal stamme fra: 
a) køer 
i) der tilhører en besætning, som er officielt fri for 
brucellose og tuberkulose, som ikke udviser symptomer 
på smitsomme sygdomme, der kan overføres til mennesker 
gennem mælken, eller som kan give mælken unormale 
organoleptiske karakteristika, 
*n - 10 -
i i) der ikke udviser svnlige tegn på forstyrrelser ^f den 
generelle sundhedstilstand, og ikke ; i dor a** s'-'çr-ornme i 
kønsorganerne med flåd, enteritis med diarré, 'isdsaget 
af feber eller en synlig yverbetændelse, 
i i i) der ikke har sår på yveret, som kan skade mælken; der 
yder mindst 2 liter mælk dagligt, 
iv) der ikke er blevet behandlet med stoffer, der kan 
overføres til mælken eller være skadelige for den 
menneskelige sundhed, medmindre den overho'der den i 
EF-bestemmelserne fastsatte periode ene- i mangel 
heraf de nationale bestemmelser; 
b) bøfler 
i) som tilhører en besætning, som er officielt fri for 
tuberkulose og officielt fri for eller fri for 
brucellose som defineret i afsnit l og il i o i lag A til 
direktiv 64/432/EØF 
i i) som opfylder kravene i litra a), 
c) får og geder 
i) der tilhører en besætning, som er officielt fri for 
eller fri for brucellose (Brucella Me?i tens is) 
i i) som opfylder leravene i litra a). 
2. Findes der flere dyrearter på bedriften, skal hver art opfylde 
de sundhedsbetingelser, der ville blive krævet, hvis den var 
alene. Hvis der findes geder sammen med kvæg, skal disse 
desuden underkastes en tuberkulosekontrol. 
3. Der må ikke behandles, forarbejdes, sælges eHer konsumeres rå 
mælk : 
a) der stammer fra dyr, der ulovligt har fået indgivet stoffer 
som omhandlet i direktiv 81/602/EØF og direktiv 88/146/EØF; 
11 -
b) der indeholder restkoncentrationer af stoffer som omhandlet 
i artikel 9, stk- 4, ud over den tilladte grænseværdi." 
18. l bifaget affattes kapitel i, B, således: 
"B. BEDRIFTSHYGIEJNE 
1. Den rå mælk skal stamme fra bedrifter, der er registreret og 
kontrolleret I henhold til artikel 9, stk. 1. De lokaler, der 
anvendes hertil, skal være udformet, indrettet, vedligeholdt og 
forvaltet på en sådan måde, at der sikres: 
a) gode betingelser for dyrene med hensyn til opstaldning, 
%'-ygl@}mt renhed og sundhed, 
b) tilfredsstilende hygiejneviIkår ved malkning, håndtering og 
opbevaring af mælken. 
De lokaler, der anvendes til særlige formål, skal opfylde de 
nedenfor anførte betingelser: 
2. De lokaler, hvor malkningen af køerne finder sted, eller hvor 
mælken opbevares, håndteres eller køles, skal være placeret på 
en sådan måde, at der ikke består nogen risiko for forurening 
af mælken. De skal være lette at rengøre og desinficere og som 
minimum have: 
«O gulve og vægge, som er lette at rengøre på de steder, som 
kan blive snavsede elier inficerede; 
b) gulve konstueret på en sådan måde, at bortledning af væske 
lettes og affald nemt kan fjernes-, 
c) hensigtsmæssig udluftning og befysning; 
d) en hensigtsmæssig og tilstrækkelig forsyning af drikkevand 
til maiknsng, rengøring og køling, jf. direktiv 80/778/EØF; 
e) en passende adskillelse fra alle forureningskilder som 
toiletter og mødding-, 
12 -
f) tilbehør og udstyr, som er nemt at vaske, rengøre og rense. 
Desuden skal de lokaler, hvor mælken opbevares, være forsynet 
med et passende køleanlæg, være beskyttet mod snyltere og være 
forsynet med en passende adskillelse fra de rum» hvor dyrene er 
opstaldet. 
3. Hvis der anvendes et transportabelt malkeanlæg med indsugning, 
skal dette opfylde kravene i punkt 2, litra d) og f), og 
endvidere skal indsugningsanordningen: 
a) være anbragt på et gulv, hvor der ikke forekommer ekskre­
menter eller andre urenheder-, 
b) sikre beskyttelse af mælken, så længe anlægget er i drift; 
c) være konstrueret og indrettet på en sådan måde, at de 
indvendige flader kan holdes rene, 
4. Såfremt køerne er i løsdrift, skal der være et malkeområde 
eller -rum, som er tilstrækkeligt adskilt fra det rum,hvor de 
normalt opholder sig. 
5. Det skal effektivt sikres, at dyr, som er smittet med eller 
formodes at være smittet med en af de i del A, stk. 1, litra D) 
anførte sygdomme, isoleres, eller af de i del A, stk. 1, Mtra 
c) anførte dyr holdes adskilt fra den øvrige besætning. 
6. Der må ikke befinde sig dyr af nogen anden art i nærheden af de 
lokaler og steder, hvor mælken opbevares, håndteres eller 
køles." 
19. I bilaget affattes kapitel I, C, således: 
"C. HYGIEJNEFORSKRIFTER FOR MALKNING, INDSAMLING AF RÅ MÆLK OG TRANS­
PORT HERAF FRA PRODUKTIONSBEDRIFTEN TIL INDSAMLINGS- ELLER BEHAND­
LINGSSTEDET ELLER FORARBEJDNINGSVIRKSOMHEDEN - HYGIEJNEFORSKRIFTER 
FOR PERSONALET 
13 -
1. Malkningen skal finde sted på en hygiejnisk måde og under for-
hoid som beskrevet i de i artikel 5, stk. 2, omtalte hygiejne­
forskrifter i forordning (EØF) nr. .../... (almindelige sund-
hedsbestemmeI ser). 
2, Umiddelbart efter malkningen skal mælken anbringes på et rent 
sted, som er indrettet på en sådan måde, at mælken er beskyt­
tet mod enhver skadelig påvirkning. Dersom mælken ikke afhen­
tes i løbet af to timer efter malkningen, skal den nedkøles til 
en temperatur på mindst 8"C, hvis den afhentes dagligt, og 6'C, 
•VES tfer ikKe finder en daglig afhentning sted; under transport 
>; ï I forarbejdningsvirksomhederne må den nedkølede mælks 
^©rrpsratur ikke overstige 10'C. 
3 l..v udstyr o<j de instrumenter eller disses overflade, som 
-jnimar i kontakt med mælken (redskaber, beholdere, tanke osv. 
'•; i I malkning, indsamling eller transport af mælken) skal være 
fremstillet af et glat materiale, som er let at vaske, rengøre 
og desinficere, som er rustfrit, og som ikke til mælken afgiver 
bestanddele i et sådant omfang, at der er risiko for menne­
skers helbred, eller ændrer mælkens sammensætning på en sådan 
made, at der sker en skadelig påvirkning af dens organolep-
t i ske egenskaber. 
rf^i « * fao^aDerne har været anvendt til malkning, skal det 
rï-'jK&n'$»ï,e .^Iksanlæg og do beholdere, som på nogen made har 
været i kontakt med mælken, vaskes, rengøres og desinficeres. 
tftef hver transport eller række af transporter, når der mellem 
t^mrng aller efterfølgende påfyldning kun forløber et meget 
kort tic-sru'Tu nan under alle omstændigheder mindst én gang om 
••«*>y:iri, sa*.:*.) do b&hoi«jtsi e og tanke, der er blevet anvendt tis 
';r ansr-ort af den rå mælk til indsamlingsstedet eller 
v or ar t-ej er» i nysvirksomheden rengøres og desinficeres, inden de 
anvendes på ny. 
5 ve( indføres en kontrolordning, som omfatter tilsyn, udført af 
cian kompetente myndighed, tor at hindre, at mælken tilsættes 
vant;. Ordningen består hovedsagelig i at gennemføre regelmæs­
sige*. \ af mæikens køletemperatur på hver produkt ions-
i >,;. ^h:remi der konstateres tilsætning nf vand s mælken, 
14 -
træffer den pågældende myndighed de nødvendige foranstalt­
ninger . 
6. Behandlingsvirksomheden giver meddelelse til embedsdyrlægen 
når niveauet for de højst tilladte celletal er nået. £noeds-
dyriægen træffer de nødvendige foranstaltninger. 
7. Dersom mælken fra den pågældende bedrift i Mbet af 3 •"•:•->••;;je! 
efter meddelelsen af de i stk. 1, 2 og 3 omti'te fora Malt­
ninger ikke opfylder de foreskrevne krav, må oedr i ft&r l s 
tidsrum ikke levere rå mælk til f remst > i i in -;j af v~.r nebehand s -
konsummælk, så længe den ikke opfylder beo^r-os is -* -' 
som indeholder større koncentrationer af en" j • v 
foreskrevne mængder, må ikke anvendes til Konsum.' 
Î0. b= faget, kapitai i 
affattes punkt 1 således-. 
"1 . Rå komælk til fremstilling af fermenteret, syrnet, gesatine­
ret, eller aromatiseret mælk, mælkebaserede desserter, fløde 
frisk ost og andre produkter fremstillet p^ basts &f raik ska 
opfylde følgende normer: 
Kimtal ved 30'C (pr. ml) 
Ce:letal (pr. ml) 
Antibiotika (pr. ml) 
- pen i c i I I in 
- andre fra 1.1.1993 | fra 1.1.1995 | fra i . > ..•&$/ ; 
< 400 000(1) < 300 oooc • ) : < 10C '""ce 
< 600 000(2) < 500 000(2) i < *00 Of'Oi-} | 
< 0,004 /JLQ 
kke påviselig < 0,004 ^g I < 
ikke på v ise I i g I k k •• 
(1) Konstateret geometrisk gennemsnit i en periode på to maru, 
mindst to prøver pr. måned. 
(2) Konstateret geometrisk gennemsnit i en periode på tre rrér 
mindst en prøve pr. måned. 
15 -
Overholdelsen af normerne kontrolleres ved stikprøver ved 
afhentningen på produktionsbedriften, ved indleveringen af den 
rå mælk til forarbejdningsvirksomheden eller indsamlings­
centralen. 
Med hensyn til de tilladte mindsteværdier for koncentrationer 
af antibiotika andre end penicillin fastsætter Veterinærkomi­
téen grænseværdier for påviselige koncentrationer ved hjælp af 
anerkendte biologiske værdier." 
udgår punkt 3 
affattes punkt 4 således: 
"3. Rå mælk fra andre dyr end køer, skal ved indleveringen opfylde 
normer, der fassættes efter fremgangsmåden i artikel 15." 
21. I bilaget, kapitel III, affattes punkt 1 således: 
"1. Den ansvarlige på forarbejdningsvirksomheden skal træffe alle 
nødvendige foranstaltninger for at sikre, at mælken, hvis det drejer 
sig om produkter "af rå mælk", behandles eller forarbejdes inden 36 
timer efter leveringen, hvis mælken opbevares ved en temperatur over 
4'C, eller inden 48 timer efter leveringen, hvis mælken opbevares 
ved en temperatur på 4*C eller derunder." 
22. l bilaget, kapitel IV, affattes punkt 1, A, tredje led, således: 
"- Staphylococcus aureus - ost af rå mælk 
m « 103, M - 104, n « 5, c-2 
- hvidskimmelost 
m-102, M-103, n-5, c-2 
- fr isk ost 
m - 10, M - 102, n - 5, c - 2 
- mælkebaserede konsumisprodukter 
m - 0, M - 10, n-5, c-2 
- 16 -
23. I bilaget, kapitel IV, affattes punkt 1, B, således: 
"B. Kim, der tyder på fækal forurening ("index") 
Col iformebakterier - hvidskimmelost 
(44X) m - 102, M - 103, n - 5, c - 2 
- ost af rå mælk 
m - 104, M « 105, n . E, c - 2' 
ISSN 0254-1459 
KOM(91) 420 endelig udg. 
DOKUMENTER 
DA 03 
Katalognummer : CB-CO-91-477-DA-C 
ISBN 92-77-76875-4 
Koato&t :'..-r De Eiii'opæiske Fællesskabers Offidelie Publikationer 
L-2985 Luxembourg