Nr. C 84/112 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
BILAG G 
Sæd, æg og embryoner 
Sæd, æg og embryoner fra dyr af svinefamilien, får og geder, æg og embryoner fra svin og æg fra kvæg: 
a) skal være udtaget, behandlet, oplagret og transporteret i henhold til betingelserne, der fastsættes efter 
fremgangsmåden i artikel 10 
b) skal komme fra dyr, som opfylder de sundhedsmæssige betingelser, der fastsættes efter fremgangsmåden i 
artikel 10 
BILAG H 
Biavlsprodukter 
Biavlsprodukter må ikke stamme fra et område, som har fået pålagt forbud i forbindelse med forekomst af bipest 
eller trachemide-syge. Forbudsperioden efter det sidste registrerede tilfælde skal mindst være på 30 dage inden for 
en radius på 5 km. Eventuelle undtagelser fra disse krav fastsættes efter fremgangsmåden i artikel 10. 
BILAG I 
Mælk og mælkebaserede produkter 
Mælk og mælkebaserede produkter må ikke stamme fra et iagttagelsesdistrikt som omhandlet i direktiv 
85/511/EØF. De kan imidlertid afsættes, hvis mælken er blevet pasteuriseret (72° C, 15 sek.) under den 
kompetente myndigheds tilsyn. 
Forslag til Rådets forordning (EØF) om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af rå 
mælk, mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter og mælkebaserede produkter 
KOM(89) 667 endelig udg. 
(Forelagt af Kommissionen den 13. februar 1990) 
(90/C 84/10) 
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE 
FÆLLESSKABER HAR — 
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Euro­
pæiske Økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43, 
under henvisning til forslag fra Kommissionen, 
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet, under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale 
Udvalg, og 
om Oprettelse af Det Euro- ud fra følgende betragtninger: 
?, særlig artikel 43, 
Rå mælk, mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter 
Kommissionen, og mælkebaserede produkter er opført på listen over varer i 
Traktatens bilag II; produktion af og handel med rå mælk, 
ra Europa-Parlamentet, mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter og mælke-
2.4.90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/113 
baserede produkter udgør en indtægtskilde for en betydelig 
del af landbrugsbefolkningen; 
for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og forøge 
produktiviteten bør der på fællesskabsplan fastsættes sund­
hedsbestemmelser for produktion og afsætning af rå mælk, 
mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter og mælke­
baserede produkter; 
Fællesskabet skal vedtage foranstaltninger med henblik på 
gradvis oprettelse af det indre marked i løbet af perioden 
indtil den 31. december 1992; 
udarbejdelsen af sådanne bestemmelser bidrager til beskyt­
telsen af folkesundheden og oprettelsen af det indre mar­
ked; 
med hensyn til visse krav henvises der til Rådets forordning 
(EØF) nr. . . . af . . . [om sundhedsbestemmelser for 
produktion og afsætning af varmebehandlet konsum­
mælk] ('); 
forordningen bør ikke anvendes på visse produkter, produ­
centen sælger direkte til forbrugeren; 
på grund af særlige forhold kan det forekomme, at visse 
virksomheder, der er i drift inden den 1. januar 1992, ikke vil 
kunne overholde alle bestemmelser i denne forordning; 
spørgsmålet om indrømmelse af begrænsede og midlertidige 
undtagelser for disse virksomheder bør afklares inden for de 
generelle rammer, der er fastlagt i Rådets beslutning . . ./ 
. . ./EØF af ... [om betingelserne for indrømmelse af 
midlertidige og begrænsede undtagelser fra Fællesskabets 
specifikke sundhedsbestemmelser for produktion og afsæt­
ning af animalske produkter] (2); 
det bør understreges, at en eventuel indrømmelse af undta­
gelser fra de i denne forordning fastsatte sundhedsbestem­
melser ikke ændrer ved, at alle foranstaltninger i forbindelse 
med produktion og afsætning af rå mælk, mælk til fremstil­
ling af mælkebaserede produkter og mælkebaserede pro­
dukter er omfattet af de almindelige sundhedsbestemmelser, 
der er fastsat i Rådets forordning (EØF) nr. . . . af . . . [om 
almindelige sundhedsbestemmelser for produktion og afsæt­
ning af produkter af animalsk oprindelse og specifikke 
sundhedsbestemmelser for visse produkter af animalsk 
oprindelse] (3); 
Rådets direktiv 79/112/EØF af 18. december 1978 om 
tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning om mærkning af 
og præsentationsmåder for levnedsmidler bestemt til den 
endelige forbruger samt om reklame for sådanne levnedsmid­
ler (4), senest ændret ved direktiv 89/395/EØF (5), og 
Rådets direktiv 89/396/EØF af 14. juni 1989 om angivelser 
af eller mærker til identifikation af et bestemt levnedsmid­
delparti (6) finder anvendelse; 
i1) EFTnr. L . . . af . . ., s. ... 
2) EFT nr. L . . . af . . ., s. ... 
3) EFT nr. L . . . af . . ., s. ... 
4) EFTnr. L 33 af 8. 2. 1979, s. 1. 
s) EFT nr. L 186 af 30. 6. 1989, s. 17. 
6) EFT nr. L 186 af 30. 6. 1989, s. 21. der er nødvendigt af fastsætte sundhedsbestemmelser for 
afsætning af rå mælk, mælk til fremstilling af mælkebaserede 
produkter og mælkebaserede produkter; sådanne bestem­
melser bør bl.a. dække produktion, opbevaring, emballering 
og transport; 
en række mælkebaserede produkter kan være fremstillet af rå 
mælk; på grund af sådanne produkters karakter kan det blive 
nødvendigt af opstille en liste over de af dem, der markeds­
føres; 
der bør tages hensyn til visse særlige ostefremstillingsmeto­
der; 
det bør overdrages til Kommissionen at træffe foranstalt­
ninger til gennemførelse af denne forordning; med henblik 
herpå bør der fastsættes en procedure for et snævert og 
effektivt samarbejde mellem Kommissionen og medlemssta­
terne i Den Stående Veterinærkomité — 
UDSTEDT FØLGENDE FORORDNING: 
Artikel 1 
1. Denne forordning indeholder sundhedsbestemmelser for 
produktion og afsætning af rå mælk, mælk til fremstil­
ling af mælkebaserede produkter og mælkebaserede 
produkter til konsum. 
2. Denne forordning anvendes ikke på: 
— producenters direkte salg til forbrugeren af rå mælk 
fra bedriften 
— producenters direkte salg til forbrugeren af mælkba-
serede produkter, der på bedriften er fremstillet af 
mælk fra bedriften 
— fabrikanters direkte salg til forbrugeren af 
mælkebaserede produkter på forarbejdningsvirk­
somheden, såfremt hele produktionen afsættes på 
stedet direkte til forbrugerne. 
3. Kommissionen vedtager efter fremgangsmåden i arti­
kel 15 om nødvendigt passende bestemmelser for en 
ensartet anvendelse af stk. 2. 
4. Denne forordning anvendes, uden at bestemmel­
serne i: 
— Rådets direktiv 76 /118 / EØF af 18. december 1975 
om indbyrdes tilnærmelse af medlemsstaternes lov­
givning vedrørende visse former for konserveret, helt 
eller delvis inddampet mælk bestemt til menneskefø­
de H 
— Rådets direktiv 83/417/EØF af 25. juli 1983 om 
indbyrdes tilnærmelse af medlemsstaternes lovgiv­
ning vedrørende visse laktoproteiner (kaseiner og 
kaseinater) til konsum (8) 
— forordning (EØF) nr. . . . af . . . [varmebehandlet 
konsummælk] tilsidesættes. 
(7) EFT nr. L 24 af 30. 1. 1976, s. 49. 
(8) EFT nr. L 237 af 26. 8. 1983, s. 25. 
Nr. C 84/114 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
Artikel 2 
I denne forordning forstås ved: 
1) rå mælk: mælk, som den produceres ved sekretion fra 
mælkekirtler fra en eller flere køer, får, geder eller 
bøfler, og som ikke er opvarmet til over 40° C eller 
behandlet på tilsvarende vis 
2) mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter: 
enten rå mælk til forarbejdning eller flydende eller 
frossen mælk, der er fremstillet af rå mælk, der 
eventuelt har været underkastet en tilladt fysisk 
behandling, såsom varmebehandling eller termisering, 
og hvis sammensætning eventuelt er blevet ændret, 
såfremt disse ændringer er begrænset til tilsætning 
og/eller fjernelse af dens naturlige bestanddele 
3) mælkebaserede produkter: mælkeprodukter, dvs. pro­
dukter, der udelukkende er afledt af mælk, idet der kan 
tilsættes stoffer, der er nødvendige for fremstillingen, 
såfremt sådanne stoffer ikke anvendes til helt eller delvis 
at erstatte en af mælkens bestanddele, og mælkeholdige 
sammensatte produkter, dvs. produkter, hvor ingen 
bestanddel erstatter eller skal erstatte en mælkebestand­
del, og hvor mælk eller et mælkprodukt udgør et 
væsentligt element, det være sig mængdemæssigt eller i 
kraft af de kendetegn, som det giver produktet 
4) varmebehandling: enhver behandling i form af opvarm­
ning, der umiddelbart efter, at den er foretaget, giver en 
negativ fosfataseprøve 
5) termisering: opvarmning af mælk under sådanne 
tid-temperaturforhold, at fosfatase-prøven forbliver 
positiv 
6) produktionsbedrift: bedrift, hvor der befinder sig en 
eller flere køer, får, geder eller bøfler, som anvendes til 
mælkproduktion 
7) indsamlingscentral: virksomhed, hvor rå mælk kan 
indsamles og eventuelt nedkøles og filtreres 
8) forarbejdningsvirksomhed: virksomhed, hvor mælk til 
fremstilling af mælkebaserede produkter samt mælke­
baserede produkter behandles, forarbejdes og emballe­
res 
9) ansvarlig myndighed: den ansvarlige sundhedsmyndig­
hed, der er udpeget af medlemsstaten 
10) definitionerne i artikel 2 i Rådets direktiv 64/432/EØF 
af 26. juni 1964 om veterinærpolitimæssige problemer 
ved handelen inden for Fællesskabet med kvæg og 
svin (x) og i artikel 2 i Rådets forordning (EØF) nr. ... 
af . . . [om veterinærpolitimæssige betingelser ved 
handel med får og geder inden for Fællesskabet] (2) 
anvendes om nødvendigt. 
Artikel 3 
Rå mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter skal: 
1) kontrolleres som omhandlet i artikel 9, stk. 2 
(5) EFTnr. 121 af 29. 7. 1964, s. 1977/64. 
(2) EFT nr. L . . . af . . ., s. ... 2) opfylde normerne i kapitel II i bilaget 
3) i givet fald opfylde bestemmelserne i artikel 3, stk. 1, 
litra g), i forordning (EØF) nr. ... [varmebehandlet 
konsummælk] 
4) hvis det drejer sig om komælk, opfylde bestemmelserne i 
artikel 3, stk. 1, litra b), c) og d), i forordning (EØF) 
nr. . . . [varmebehandlet konsummælk] 
5) hvis det drejer sig om anden mælk end komælk, opfylde 
bestemmelserne i kapitel I i bilaget. 
Artikel 4 
Rå mælk til direkte konsum skal: 
1) opfylde bestemmelserne i artikel 3 og i kapitel II, 
punkt 2, i bilaget 
2) hvis den ikke sælges til forbrugeren senest to timer efter 
malkningen, nedkøles efter bestemmelserne i kapitel III i 
bilag A til forordning (EØF) nr. ... [varmebehandlet 
konsummælk] 
3) eventuelt opfylde bestemmelserne i kapitel V, punkt 1, i 
bilaget 
4) i givet fald opfylde supplerende betingelser, der fastsæt­
tes efter fremgangsmåden i artikel 15. 
Artikel S 
Mælk til fresmtilling af mælkebaserede produkter skal: 
1) fremstilles af rå mælk, der opfylder bestemmelserne i 
artikel 3 
2) opfylde normerne og forskrifterne i kapitel III i bilaget 
3) eventuelt være fremstillet på en forarbejdningsvirksom­
hed, der opfylder bestemmelserne i artikel 3, nr. 2, i 
forordning (EØF) nr. ... [varmebehandlet konsum­
mælk] 
4) eventuelt opbevares uanset undergået behandling som 
omhandlet i artikel 3, nr. 5, i forordning (EØF) nr. ... 
[varmebehandlet konsummælk] 
5) eventuelt transporteres som omhandlet i artikel 3, nr. 6, 
i forordning (EØF) nr. ... [varmebehandlet konsum­
mælk]. 
Artikel 6 
Mælkebaserede produkter: 
1) skal fremstilles af mælk, der opfylder bestemmelserne i 
artikel 3 eller 5, eller af mælkebaserede produkter, der 
opfylder kravene i nærværende artikel eller artikel 7 
2) skal tilvirkes i en forarbejdningsvirksomhed, der opfyl­
der bestemmelserne i artikel 3, nr. 2, i forordning (EØF) 
nr. ... [varmebehandlet konsummælk] 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/115 
3) skal opfylde normerne i kapitel IV i bilaget 
4) skal pakkes og emballeres som omhandlet i kapitell IV i 
bilaget til forordning (EØF) nr. ... [almindelige sund­
hedsbestemmelser], og hvis de er i flydende form og 
beregnet til salg til den endelige forbruger, i kapitel VII, 
punkt 1, 2 og 3, i bilag B til forordning (EØF) nr. 
[varmebehandlet konsummælk] 
5) skal mærkes som omhandlet i kapitel V i bilaget til 
forordning (EØF) nr. . . . [almindelige sundhedsbestem­
melser] og kapitel V i bilaget 
6) skal opbevares og transporteres som omhandlet i kapi­
tel VI i bilaget til forordning (EØF) nr. ... [almindelige 
sundhedsbestemmelser] samt i artikel 9 og kapitel IX i 
bilag B til forordning (EØF) nr. ... [varmebehandlet 
konsummælk] 
7) skal kontrolleres som omhandlet i artikel 8, stk. 4, og 
kapitel III i bilaget til forordning (EØF) nr. ... [almin­
delige sundhedsbestemmelser] 
8) kan i givet fald udover mælk kun omfatte stoffer, der er 
egnet til konsum 
9) skal undergå en varmebehandling under fremstillingen 
eller være fremstillet af produkter, der har undergået en 
varmebehandling. 
Artikel 7 
1. Bestemmelserne i artikel 6, nr. 9, anvendes ikke på 
produkter »af rå mælk«. Om nødvendigt opstilles der efter 
fremgangsmåden i artikel 15 en liste over de produkter »af rå 
mælk«, der kan markedsføres. 
2. Mælk fra dyr, der ikke er angrebet af, eller som ikke 
mistænkes for at være angrebet af, tuberkulose og brucellose, 
og som opfylder betingelserne i kapitel I, punkt 1, litra a), i 
bilag A til forordning (EØF) nr. ... [varmebehandlet 
konsummælk] eller i kapitel I, punkt Al og A 2, i bilaget, 
kan uanset artikel 3, nr. 4 og 5, anvendes til fremstilling af 
mælkebaserede produkter i bedriftens saneringsperiode. I så 
tilfælde er varmebehandling af mælken obligatorisk. 
3. Efter fremgangsmåden i artikel 15 kan det vedtages, at 
fremstillingen af mælkebaserede produkter med traditionelle 
karakteristika, ikke omfattes af bestemmelserne i artikel 6, 
nr. 1 til 4. I så tilfælde fastsættes de almindelige og særlige 
betingelser for fremstiling af et givet produkt efter samme 
fremgangsmåde. 
4. Fremstillingen af langtidsmodnede oste er ikke omfat­
tet af bestemmelserne i artikel 6, nr. 1 til 4. Der fastsættes 
efter fremgangsmåden i artikel 15 almindelige og særlige 
betingelser for fremstilling af et givet produkt og om 
nødvendigt normer for denne produkttype. 
5. Kommissionen vedtager efter fremgangsmåden i arti­
kel 15 om nødvendigt passende bestemmelser for ensartet 
anvendelse af bestemmelserne i stk. 1 til 4. Artikel 8 
1. Efter fremgangsmåden i artikel 15 kan der for virk­
somheder med en begrænset produktion indrømmes undta­
gelse fra bestemmelserne i artikel 6, nr. 2. 
2. I forbindelse med gennemgangen af de i stk. 1 omhand­
lede undtagelser tager Kommissionen hensyn til de oplys­
ninger og kriterier, der er anført i artikel 2 og 3 i beslutning 
.../.. ./EØF. 
3. I forbindelse med indrømmelsen af de i stk. 1 omhand­
lede undtagelser fastsætter Kommissionen efter fremgangs­
måden i artikel 15 de almindelige og særlige betingelser for 
anvendelsen af hver undtagelse. 
Artikel 9 
1. Bestemmelserne i artikel 5 i forordning (EØF) nr. . . . 
[varmebehandlet konsummælk] anvendes. 
2. Bestemmelserne i artikel 6 i forordning (EØF) nr. . . . 
[varmebehandlet konsummælk] anvendes tilsvarende for 
indsamlingscentraler og forarbejdningsvirksomheder. 
3. Bestemmelserne i artikel 7 i forordning (EØF) nr. . . . 
[varmebehandlet konsummælk] anvendes tilsvarende for rå 
mælk, mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter og 
mælkebaserede produkter samt for forarbejdningsvirksom­
heder. 
4. Bestemmelserne i artikel 8, 9 og 10 i forordning (EØF) 
nr. ... [varmebehandlet konsummælk] anvendes tilsvaren­
de for rå mælk, mælk til fremstilling af mælkebaserede 
produkter og mælkebaserede produkter. 
Artikel 10 
Bestemmelserne i Råsdets direktiv (EØF) nr. .../.. .af. . . 
[om veterinærkontrol i samhandelen mellem medlemsstater­
ne med henblik på gennemførelsen af det indre marked] (') 
finder anvendelse, navnlig med hensyn til tilrettelæggelsen og 
opfølgningen af den kontrol, der foretages af bestemmelses­
medlemsstaten, og de beskyttelsesforanstaltninger, der skal 
anvendes. 
Artikel 11 
Kommissionen kan efter fremgangsmåden i artikel 16 udar­
bejde henstillinger med retningslinjer vedrørende god pro­
duktionspraksis på de forskellige produktions- og afsæt-
ningstrin. 
Artikel 12 
Bilaget ændres efter fremgangsmåden i artikel 12, især med 
henblik på tilpasning til den teknologiske udvikling. 
{') EFTnr. L . . . af . . ., s. ... 
Nr. C 84/116 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
Artikel 13 
De reference- og eventuelle analyse- og testmetoder og 
rutinekontrolmetoder, der anvendes for at kontrollere over­
holdelsen af de normer, der er fastsat i artikel 3, nr. 2, 
artikel 5, nr. 2, og artikel 6, nr. 3, fastsættes efter frem­
gangsmåden i artikel 12. Betingelserne for udtagning af 
prøver vedtages om fornødent efter samme fremgangs­
måde. 
Indtil disse metoder er fastsat, anerkendes internationalt 
godkendte analyse- og testmetoder som referencemetoder. 
Artikel 14 
Indtil der vedtages en fællesskabsordning for indførsel af rå 
mælk, mælk til fremstilling af mælkebaserede produkter og 
mælkebaserede produkter fra tredje lande, anvender med­
lemsstaterne bestemmelser, der mindst skal svare til de 
bestemmelser, der er fastsat i denne forordning. 
Artikel IS 
1. Kommissionen bistås af Den Stående Verterinærkomi-
té, der er nedsat ved Rådets afgørelse 68/361 /EØF (!), i det 
følgende benævnt »komitéen«. 
2. Når der henvises til fremgangsmåden i denne artikel, 
gælder følgende bestemmelser: 
Efter høring af Forvaltningskomitéen for Mælk og Mejeri­
produkter, der er nedsat ved Rådets forordning (EØF) 
nr. 804/68 (2), når det drejer sig om spørgsmål vedrørende 
kemi og teknologi, forelægger Kommissionens repræsentant 
komitéen et udkast til de foranstaltninger, der skal træffes. 
Komitéen afgiver en udtalelse om dette udkast inden for en 
frist, som formanden kan fastsætte under hensyntagen til det 
pågældende spørgsmåls hastende karakter. De udtaler sig 
med det flertal, som er fastsat i Traktatens artikel 148, 
stk. 2, for vedtagelse af de afgørelser, som Rådet skal træffe 
på forslag af Kommissionen. Under afstemningen i komitéen 
tildeles de stemmer, der afgives af repræsentanterne for 
medlemsstaterne, den vægt, som er fastlagt i nævnte artikel. 
Formanden deltager ikke i afstemningen. Kommissionen vedtager de påtænkte foranstaltninger, når 
de er i overensstemmelse med komitéens udtalelse. 
Er de påtænkte foranstaltninger ikke i overensstemmelse 
med komitéens udtalelse, eller hvis der ikke er afgivet nogen 
udtalelse, forelægger Kommissionen straks Rådet et forslag 
til de foranstaltninger, der skal træffes. Rådet træffer 
afgørelse med kvalificeret flertal. Har Rådet efter udløbet af 
en frist på tre måneder regnet fra forslagets forelæggelse for 
Rådet ikke truffet nogen afgørelse, vedtages de foreslåede 
foranstaltninger af Kommissionen. 
Artikel 16 
Når der henvises til fremgangsmåden i denne artikel gælder 
nedenstående bestemmelser: 
Kommissionens repræsentant forelægger komiteen udkast til 
de foranstaltninger, der skal træffes. Komitéen afgiver en 
udtalelse om dette udkast inden for en frist, som formanden 
kan fastsætte under hensyntagen til det pågældende spørgs­
måls hastende karakter, i givet fald ved afstemning. 
Udtalelsen optges i mødeprotokollen; derudover har hver 
medlemsstat ret til at anmode om, at dens holdning indføres i 
mødeprotokollen. 
Kommissionen tager størst muligt hensyn til komitéens 
udtalelse. Den underretter komitéen om, hvorledes den har 
taget hensyn til udtalelsen. 
Artikel 17 
Denne forordning træder i kraft på tredivtedagen efter 
offentliggørelsen i De Europæiske Fællesskabers Tidende. 
Den anvendes fra den 1. januar 1993. 
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder 
umiddelbart i hver medlemsstat. 
(!) EFT nr. L 255 af 18. 10. 1968, s. 23. 
(2) EFT nr. L 148 af 28. 9. 1968, s. 13. 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/117 
BILAG 
KAPITEL I 
DYRESUNDHEDSMÆSSIGE FORSKRIFTER FOR PRODUKTION AF RÅ MÆLK FRA ANDRE DYR END 
KØER 
A. Betingelser for rå mælk 
1. Den rå mælk skal stamme fra: 
a) får og geder 
i) der tilhører en besætning, som er officielt fri for eller fri for brucellose (Brucella Melitensis) 
ii) som opfylder kravene i kapitel I, punkt I, litra b), c), d) og f), i bilag A til forordning (EØF) nr. . . . 
[varmebehandlet konsummælk]. 
b) bøfler 
i) som tilhører en besætning, som er officielt fri for tuberkulose og officielt fri for eller fri for 
brucellose som defineret i afsnit I og II i bilag A til direktiv 64/432/EØF (') 
ii) som opfylder kravene i litra a), ii). 
2. Findes der flere dyrearter på bedriften, skal hver art opfylde de sundhedsbetingelser, der ville blive krævet, 
hvis den var alene. Hvis der findes geder sammen med kvæg, skal disse desuden underkastes en 
tuberkulosekontrol. 
3. Der må ikke behandles eller forarbejdes rå mælk: 
a) der stammer fra dyr, der ulovligt har fået indgivet stoffer som omhandlet i direktiv 81 /602/EØF (2) og 
88/146/EØF(3) 
b) der indeholder restkoncentrationer af stoffer som omhandlet i artikel 8, stk. 4, ud over den tilladte 
grænseværdi. 
B. Bedriftshygiejne 
Den rå mælk skal stamme fra bedrifter, der er registreret og kontrolleret i henhold til artikel 9, stk. 1. 
Dyrene skal have gode betingelser med hensyn til opstaldning, hygiejne, renhed og sunhed. 
Malkning, håndtering og opbevaring af mælk skal ske på tilfredsstillende hygiejnevilkår. 
C. Hygiejneforskrifter for malkning, indsamling af rå mælk og transport heraf fra produktionsbedriften til 
indsamlingscentralen eller forarbejdningsvirksomheden — Hygiejneforskrifter for personalet 
Bestemmelserne i kapitel III i bilag A til forordning (EØF) nr. ... [varmebehandlet konsummælk] 
gælder. 
(>) EFT nr. 121 af 29. 7. 1964, s. 1977/64. 
(2) EFT nr. L 222 af 1. 8. 1981, s. 32. 
(3) EFT nr. L 70 af 16. 3. 1988, s. 16. 
Nr. C 84/118 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
KAPITEL II 
NORMER FOR RÅ MÆLK 
1. Rå komaelk til fremstilling af fermenteret, syrnet, gelatineret, eller aromatiseret mælk, mælkebaserede 
desserter, fløde og frisk ost skal: 
a) opfylde følgende normer: 
Kimtal ved 30° C (pr. ml) 
Celletal (pr. ml) 
Antibiotika (pr. ml): 
— penicillin 
— andre < 100 000 0) 
< 400 000 (2) 
< 0,004 ug 
ikke påviselig 
(') Konstateret geometrisk gennemsnit i en periode på to måneder med mindst to prøver pr. måned. 
{2) Konstateret geometrisk gennemsnit i en periode på tre måneder med mindst en prøve pr. måned. 
Overholdelsen af normerne kontrolleres ved stikprøver enten ved afhentningen på produktionsbedriften 
eller ved indleveringen af den rå mælk til forarbejdningsvirksomheden eller indsamlingscentralen. 
b) medmindre den behandles senest fire timer efter indleveringen til forarbejdningsvirksomheden, nedkøles til 
en temperatur på højst 6° C og og holdes ved denne temperatur, indtil den anvendes. 
2. Rå komaelk til direkte konsum og rå komælk til fremstilling af produkter »af rå mælk«, hvis fremstillingsproces 
ikke omfatter nogen varmebehandling, skal: 
a) opfylde bestemmelserne i punkt 1 
b) desuden opfylde følgende norm: 
Staphylococcus aureus: 
n = 5, m = 100,M = 300,c = 2, 
hvor: 
n = antallet af enheder i stikprøven 
m = grænseværdien for bakterietallet; resultatet anses for tilfredsstillende, hvis alle stikprøveenhederne 
har et bakterietal, der ikke overstiger m 
M = maksimumsværdien for bakterietallet; resultatet anses for utilfredsstillende, hvis en eller flere 
stikprøveenheder har et bakterietal, der er lig med Mn eller derover, 
c = antallet af stikprøveenheder, hvis bakterietal kan ligge mellem m og M, idet stikprøven stadig anses 
for acceptabel, hvis de øvrige stikprøveenheder har et bakterietal, der ikke overstiger m. 
3. Rå komælk til fremstilling af andre mælkebaserede produkter end de i punkt 1 og 2 omhandlede: 
Kimtal ved 30° C (pr. 
Celletal (pr. ml) 
Antibiotika (pr. ml): 
— penicillin 
— andre ml) Fra 1. januar 1993 
< 300 000 (») 
< 500 000 (2) 
< 0,004 ug 
ikke påviselig Fra 1. januar 1995 
< 100 000 (]) 
< 400 000 (2) 
< 0,004 ug 
ikke påviselig 
(') Konstateret geometrisk gennemsnit i en periode på to måneder med mindst to prøver pr. måned. 
(2) Konstateret geometrisk gennemsnit i en periode på tre måneder med mindst en prøve pr. måned. 
Overholdelsen af normerne kontrolleres ved stikprøver enten ved afhentningen på produktionsbedriften eller 
ved indleveringen af den rå mælk til forarbejdningsvirksomheden eller indsamlingscentralen. 
4. Rå mælk fra andre dyrearter end kvæg skal ved indleveringen opfylde normer, der fastsættes efter 
fremgangsmåden i artikel 15. 
2. 4. 90 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 84/119 
KAPITEL III 
NORMER FOR MÆLK TIL FREMSTILLING AF MÆLKEBASEREDE PRODUKTER 
1. Den ansvarlige på forarbejdningsvirksomheden skal træffe alle nødvendige foranstaltninger for at sikre, at 
mælken, hvis det drejer sig om produkter »af rå mælk«, behandles eller forarbejdes inden 36 timer efter 
leveringen. 
2. Efter fremgangsmåden i artikel 15 kan der om nødvendigt fastsættes normer for mælk til fremstilling af 
mælkebaserede produkter. 
KAPITEL IV 
NORMER FOR MÆLKEBASEREDE PRODUKTER 
1. Mikrobiologiske normer for visse mælkebaserede produkter på tidspunktet for levering fra forarbejdnings­
virksomheden 
Kimtype 
A. Patogene kim 
— Listeria mono-
cytogenes 
— Salmonella 
— Staphylococ-
cus aureus 
— Andre patoge­
ne agenser 
B. Kim, der tyder på 
fækal forurening Produkt 
— 
— 
— 
— 
_ 
— alle 
alle 
hvidskimmelost 
frisk ost 
mælkebaserede konsumisprodukter 
alle Norm (ml, g) 
ingen i 25 (ml, g) n = 5, c = 0 
ingen i 25 (ml, g) n = 5, c = 0 
m = 102,M = 103, n = 5, c = 2 
m = 10, M = 102,n = 5, c = 2 
m = 0, M = 10, n = 5, c = 2 
ingen i 25 (ml, g) n = 5, c = 0 
(»index«) 
— Coliforme 
bakterier 
(44° C) 
Kim, der afslører 
forurening (»indi­
katorer«) 
— Coliforme 
bakterier 
(30° C) hvidskimmelost m = 102, M = 103, n = 5, c = 2 
D. Kimtal flydende mælkebaserede produkter 
smør 
hvidskimmelost 
frisk ost 
pulver af mælkebaserede produkter 
mælkebaserede konsumisprodukter 
varmebehandlede og ikke-fermenterede 
flydende mælkebaserede konsumispro­
dukter (*) 
mælkebaserede konsumisprodukter (**) m = 0, M = 5, n = 5, c = 1 
m = 0, M = 10, n = 5, c = 2 
m = 10\ M = 105, n = 5, c = 
jm = 102, M = 103, n = 5, c = 
m = 0, M = 10, n = 5, c = 2 
m = 0, M = 5,n = 5,c = 2 
m = 5 x 104,M = 105,n = 5, c = 1 
m = 10j, M = 3 x 105, c = 2 
(*) Efter inkubation i fem dage ved 6° C (kimtal ved 21° C). 
C*) Kimtal ved 30° C. 
Hvor: 
n = antallet af enheder i stikprøven 
m = grænseværdien for bakterietallet; resultatet anses for tilfredsstillende, hvis alle stikprøveenhederne har et bakterietal, 
der ikke overstiger m 
M = maksimumsværdien for bakterietallet; resultatet anses for utilfredsstillende, hvis en eller flere stikprøveenheder har et 
bakterietal, der er lig med M eller derover 
c = antallet af stikprøveenheder, hvis bakterietal kan ligge mellem m og M, idet prøven stadig anses for acceptabel, hvis de 
øvrige stikprøveenheder har et bakterietal, der ikke overstiger m. 
2. Normer for mælkebaserede produkter, der har undergået en UHT-behandling eller sterilisering 
Mælkebaserede produkter, der varmebehandles ved sterilisering eller ved UHT-behandling efter forskrifterne i 
kapitel VI, punkt 6 og 7, i bilag B til forordning (EØF) nr. .../.. . [varmebehandlet konsummælk] skal efter 
inkubation i 15 dage ved 30° C opfylde følgende nonner: 
a) kimtal ved 30° C (pr. 0,1 ml): < 10 
b) organoleptisk kontrol: normal. 
Nr. C 84/120 De Europæiske Fællesskabers Tidende 2. 4. 90 
3. Efter fremgangsmåden i artikel 15 kan der om nødvendigt fastsættes andre normer end de i punkt 1 og 2 
fastsatte for mælkebaserede produkter. 
Efter samme fremgangsmåde kan der fastsættes mikrobiologiske normer for den sidste dato for anvendelse på 
de af fabrikanten styrede og regulerede betingelser og om nødvendigt gennemførelsesbestemmelser. 
KAPITEL V 
BETINGELSER FOR MÆRKNING 
1. Med henblik på kontrol skal oplysningen »rå mælk« klart fremgå af mærkningen af rå mælk til direkte 
konsum. 
2. Med henblik på kontrol skal oplysningen »af rå mælk« klart fremgå afmærkningen af modnet hvidskimmelost, 
der ikke er varmebehandlet under fremstillingen. 
3. Med henblik på kontrol skal arten af varmebehandlingen fremgå af mærkningen af mælkebaserede 
produkter. 
Varmebehandlingen kan være pasteurisering, UHT-behandling eller sterilisering som omhandlet i forordning 
(EØF) nr. ... [varmebehandlet konsummælk]. 
Forslag til Rådets forordning (EØF) om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af hakket 
kød, tilberedt kød og findelt kød til industribrug 
KOM(89) 671 endelig udg. 
(Forelagt af Kommissionen den 16. februar 1990) 
(90/C 84/11) 
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE 
FÆLLESSKABER HAR — 
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Euro­
pæiske Økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43, 
under henvisning til forslag fra Kommissionen, 
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet, 
under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale 
Udvalg, og 
ud fra følgende betragtninger: 
Hakket kød, tilberedt kød og findelt kød til industribrug er 
opført på listen over produkter i Traktatens bilag II; produk­
tion af og handel med sådant kød er en vigtig indkomstkilde 
for en del af landbrugsbefolkningen; 
for at sikre en rationel udvikling af den sektor, der produ­
cerer dette kød, og øge produktiviteten, må der på Fælles­
skabsplan fastsættes regler vedrørende folkesundheden i 
forbindelse med produktion og afsætning; Fællesskabet vedtager foranstaltninger med henblik på grad­
vis oprettelse af det indre marked i løbet af perioden indtil 
den 31. december 1992; 
ved indførelsen af sådanne bestemmelser skabes der bedre 
beskyttelse af folkesundheden, og som følge deraf bliver det 
lettere af gennemføre det indre marked; 
med henblik herpå er det nødvendigt at udvide de væsentlige 
sundhedsbestemmelser i Rådets direktiv 88/657/EØF af 16. 
december 1988 om krav til fremstilling af og handel med 
hakket kød, kød i stykker på under 100 g og tilberedt kød og 
om ændring af direktiv 64/433/EØF, 71/118/EØF og 
72/462/EØF (J), så de kommer til at gælde for al produk­
tion og afsætning af hakket kød og tilberedt kød i Fælles­
skabet; 
det er muligt, at nogle virksomheder, der har været i funktion 
inden den 1. januar 1992, på grund af særlige omstændig­
heder ikke vil kunne opfylde alle bestemmelserne i denne 
forordning; det vil være hensigtsmæssigt at finde en ordning 
på spørgsmålet om begrænsede og midlertidige undtagelser 
(>) EFTnr. L 382 af 31. 12. 1988, s. 3.