DA Den Europæiske Unions Tidende C 321/4

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

2014/C 321/05

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ANSØGNING OM ÆNDRING

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer (2)

ANSØGNING OM ÆNDRING I HENHOLD TIL ARTIKEL 9

»SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN«/»SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN«

EF-nr.: DE-PGI-0105-01165 — 21.10.2013

BGB ( X ) BOB ( )

1. Afsnit i varespecifikationen, som berøres af ændringen

—

☐

—

☒

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

—

☐

2. Type ændring(er)

—

☒

—

☐

—

☐

—

☐

3. Ændringer

Ønskede ændringer:

b) Beskrivelse:

Afsnittet »Sammensætning« affattes på følgende måde:

» Sammensætning Dejkappe Obligatoriske ingredienser — groft mel af hård hvede og/eller hvedemel og/eller spelthvedemel og/eller spelt semulje — hele æg — vand Valgfrie ingredienser: — køkkensalt, jodberiget salt og havsalt — urter og/eller spinat — vegetabilsk olie Hakkekød Hovedingredienser: Obligatoriske ingredienser: — svinekød og/eller oksekød og/eller kalvekød Valgfrie ingredienser: — svær, flæsk og oksefedt — røget brystflæsk, saltede kødvarer, (f.eks. Landjäger) og fersk skinke — hele æg — vand — dybfrosne grøntsager, der er hjemmehørende i det geografiske område, og/eller friske grøntsager såsom spinat, bladbeder, gulerødder, løg (også stegte løg), ærter, bønner, kartofler, selleri, pastinak, porrer og vild hvidløg — brød (hvidt brød, hvedebrød eller speltbrød — også tørret og revet som rasp eller brødkrummer) — vegetabilsk olie Krydderier (højst 3 %): Valgfrie ingredienser: — friske, tørrede eller frosne krydderier og urter, f.eks. persille, purløg, selleri, samt spiseurter og krydderiekstrakter — sødemidler (sukker, dextrose, glucosesirup, rørsukker og honning) — køkkensalt, jodberiget salt, havsalt, stensalt, krystalsalt, nitrit (anvendes udelukkende til hakkekødet under de valgfrie hovedingredienser: røget brystflæsk, saltede kødvarer og fersk skinke) Andre tilsætningsstoffer end krydderier (højst 2 %): Valgfrie ingredienser: — ikke-modificeret stivelse — fortykningsmidler (johannesbrød, guargummi eller xanthangummi) — tekniske hjælpestoffer (citrat og fosfat) — stabilisatorer (citrat, acetat og organiske syrer) — hvedegluten og/eller majsgrovmel — æggehvidepulver og æggepulver — vegetabilsk olie — antioxidanter (ascorbinsyre, natriumascorbat, citronsyre og citrat) Hakkede grøntsager: Hovedingredienser: Obligatoriske ingredienser: — dybfrosne grøntsager, der er hjemmehørende i det geografiske område, og/eller friske og/eller tørrede grøntsager såsom spinat, bladbeder, gulerødder, løg (også stegte løg), ærter, bønner, kartofler, selleri, pastinak, porrer, vild hvidløg og majs Valgfrie ingredienser: — mælkeprodukter, f.eks. spisekvark, frisk ost og ost — brød (hvidt brød, hvedebrød eller speltbrød — også tørret og revet som rasp eller brødkrummer) — hele æg — vand Krydderier (højst 3 %): Valgfrie ingredienser: — friske, tørrede eller frosne krydderier og urter, f.eks. persille, purløg, selleri, samt spiseurter og krydderiekstrakter — sødemidler (sukker, dextrose, glucosesirup, rørsukker og honning) — køkkensalt, jodberiget salt, havsalt og stensalt Andre tilsætningsstoffer end krydderier (højst 2 %): Valgfrie ingredienser: — ikke-modificeret stivelse — fortykningsmidler (johannesbrød, guargummi eller xanthangummi) — tekniske hjælpestoffer (citrat/fosfat) — stabilisatorer (citrat, acetat og organiske syrer) — hvedegluten og/eller majsgrovmel — æggehvidepulver og æggepulver — vegetabilsk olie — antioxidanter (ascorbinsyre, natriumascorbat, citronsyre og citrat)«.

Under »Kvalitetskriterier« suppleres beskrivelsen af dejkappens farve med følgende: »… eller grøn hhv. med grønt islæt, hvis der bruges spinat eller urter«.

Under fyldets »Konsistens« erstattes ordet »emulsionen« af »strukturen«.

Under »Kødindhold« erstattes udtrykket »mindst 8 % af samlet vægt« med »mindst 8 % af samlet vægt«.

Endvidere tilføjes følgende oplysninger om indholdet af grøntsager: »Grøntsagsindhold: mindst 20 % af samlet vægt; (ved grøntsagsfyld) fyldets grøntsagsindhold er mindst 30 %«.

Begrundelse :

De ønskede ændringer har til formål entydigt og udtømmende at definere de obligatoriske og valgfrie ingredienser, særlig for Maultaschen med grøntsagsfyld.

Denne anmodning sker på foranledning af de ansvarlige kontrolmyndigheder i Baden-Württemberg, som ønsker at skabe større klarhed over, hvilke ingredienser, der skal hhv. kan anvendes.

ENHEDSDOKUMENT

RÅDETS FORORDNING (EF) Nr. 510/2006

om beskyttelse af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser for landbrugsprodukter og fødevarer (3)

»SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN«/»SCHWÄBISCHE SUPPENMAULTASCHEN«

EF-nr.: DE-PGI-0105-01165 — 21.10.2013

BGB ( X ) BOB ( )

1. Betegnelse

»Schwäbische Maultaschen«/»Schwäbische Suppenmaultaschen«

2. Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3. Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1. Produkttype

Kategori 2.7. Pastaprodukter

3.2. Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Pastapose med fyld af hakket kød eller hakkede grøntsager.

Firkantede eller rullede. Friske eller emballerede. Koges eller steges, før de spises.

3.3. Råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Sammensætning

Dejkappe

Obligatoriske ingredienser:

— groft mel af hård hvede og/eller hvedemel og/eller spelthvedemel og/eller spelt semulje

— hele æg

— vand

Valgfrie ingredienser:

— køkkensalt, jodberiget salt og havsalt

— urter og/eller spinat

— vegetabilsk olie

Hakkekød

Hovedingredienser:

Obligatoriske ingredienser:

— svinekød og/eller oksekød og/eller kalvekød

Valgfrie ingredienser:

— svær, flæsk og oksefedt

— røget brystflæsk, saltede kødvarer, (f.eks. Landjäger) og fersk skinke

— hele æg

— vand

— grøntsagssorter, der er typiske for det geografiske område, og dybfrosne og/eller friske grøntsager såsom spinat, bladbeder, gulerødder, løg (også stegte løg), ærter, bønner, kartofler, selleri, pastinak, porrer, vild hvidløg og majs; de anvendte grøntsager kan stamme fra andre regioner

— brød (hvidt brød, hvedebrød eller speltbrød — også tørret og revet som rasp eller brødkrummer)

— vegetabilsk olie

Krydderier (højst 3 %):

Valgfrie ingredienser:

— friske, tørrede eller frosne krydderier og urter, f.eks. persille, purløg, selleri, samt spiseurter og krydderiekstrakter

— sødemidler (sukker, dextrose, glucosesirup, rørsukker og honning)

— køkkensalt, jodberiget salt, havsalt, stensalt, krystalsalt, nitrit (anvendes udelukkende til hakkekødet under de valgfrie hovedingredienser: røget brystflæsk, saltede kødvarer og fersk skinke)

Andre tilsætningsstoffer end krydderier (højst 2 %):

Valgfrie ingredienser:

— ikke-modificeret stivelse

— fortykningsmidler (johannesbrød, guargummi eller xanthangummi)

— hjælpemidler (citrat og fosfat)

— stabilisatorer (citrat, acetat og organiske syrer)

— hvedegluten og/eller majsgrovmel

— æggehvidepulver og æggepulver

— vegetabilsk olie

— antioxidanter (ascorbinsyre, natriumascorbat, citronsyre og citrat)

Hakkede grøntsager:

Hovedingredienser:

Obligatoriske ingredienser:

— grøntsagssorter, der er typiske for det geografiske område, og dybfrosne og/eller friske og/eller tørrede grøntsager såsom spinat, bladbeder, gulerødder, løg (også stegte løg), ærter, bønner, kartofler, selleri, pastinak, porrer, vild hvidløg og majs; de anvendte grøntsager kan stamme fra andre regioner

Valgfrie ingredienser:

— mælkeprodukter, f.eks. spisekvark, frisk ost og ost

— brød (hvidt brød, hvedebrød eller speltbrød — også tørret og revet som rasp eller brødkrummer)

— hele æg

— vand

Krydderier (højst 3 %):

Valgfrie ingredienser:

— friske, tørrede eller frosne krydderier og urter, f.eks. persille, purløg, selleri, samt spiseurter og krydderiekstrakter

— sødemidler (sukker, dextrose, glucosesirup, rørsukker og honning)

— køkkensalt, jodberiget salt, havsalt og stensalt

Andre tilsætningsstoffer end krydderier (højst 2 %):

Valgfrie ingredienser:

— ikke-modificeret stivelse

— fortykningsmidler (johannesbrød, guargummi eller xanthangummi)

— tekniske hjælpestoffer (citrat/fosfat)

— stabilisatorer (citrat, acetat og organiske syrer)

— hvedegluten og/eller majsgrovmel

— æggehvidepulver og æggepulver

— vegetabilsk olie

— antioxidanter (ascorbinsyre, natriumascorbat, citronsyre og citrat)

Kvalitetskriterier/mindstekrav til Schwäbische Maultasche med kødfyld eller grøntsagsfyld:

Farve/udseende: Dejkappe, lysegul-lysegrå, eller grøn hhv med grønt islæt, hvis der bruges spinat eller urter Fyld: løst blandet med genkendelig struktur Form: Rektangulær eller rullet Dimensioner: Standardmaultasche: Længde: 55-100 mm Bredde: 50-90 mm Højde: 15-25 mm Suppenmaultasche: Længde: 10-55 mm Bredde: 10-50 mm Højde: 5-20 mm Vægt: Standardmaultasche: Suppenmaultasche: 40-150 g 10-40 g Konsistens: Dejkappen er fast og ikke klæbrig, fyldet er blødt, strukturen bibeholdt Hele æg: Hele æg af kvalitetsklasse A, mindst 23 % tørstofindhold Kødindhold: mindst 8 % af samlet vægt (ved kødfyld) Proteinindhold: Hakket kød: BEFFE-indhold mindst 7 % (BEFFE — Bindegewebseiweißfreies Fleischeiweiß, bindevævsproteinfrit kødprotein) Grøntsagsindhold: at mindst 20 % af samlet vægt (ved grøntsagsfyld) Fyldets grøntsagsindhold er mindst 30 %.

3.4. Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse)

—

3.5. Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Alle etaper af produktionen skal finde sted i det geografiske område.

3.6. Særlige regler vedrørende udskæring, rivning eller emballering osv.

—

3.7. Specifikke mærkningsregler

—

4. Præcis afgrænsning af det geografiske område

Det geografiske område Schwaben omfatter hele Baden-Württemberg samt hele amtet Schwaben i fristaten Bayern.

5. Tilknytning til det geografiske område

5.1. Det geografiske områdes egenart

Schwäbische Maultasche har en århundredgammel tradition i det afgrænsede geografiske område. Foruden at være den traditionelle fastespise på skærtorsdag er Maultaschen i Schwaben i mellemtiden blevet en populær ret hele året rundt. Næsten alle slagterbutikker, kødvareproducenter og traditionelle restauranter i Schwaben sælger nu Maultaschen.

5.2. Produktets egenart

Schwäbische Maultasche er en traditionel svabisk specialitet, som værdsættes meget af forbrugerne. Ingen anden svabisk ret er så afholdt og kendt som specialitet langt ud over Schwabens grænser (Baden-Württemberg samt amtet Schwaben i fristaten Bayern) som schwäbische Maultasche. Schwäbische Maultasche nævnes ofte sammen med områdets kendte personligheder og vigtigste opfindelser.

Maultaschen omtales i den svabiske litteratur og forbindes med en lang række festligheder og skikke i Schwaben.

Hvert efterår fejrer man i Freiberg am Neckar den traditionelle »Maultaschenfest«. Der vælges endog en »Maultaschenkönigin« i kommunen Baiersbronn. Også for turismen spiller Maultasche en rolle. Rundt om den historiske residensby Bad Urach går således den såkaldte Maultaschen-Weg, hvorfra der er udsigt ud over det svabiske landskab, og hvor man kan prøve kulinariske specialiteter.

Regionen Schwaben har flere verdensrekorder i forbindelse med Maultaschen: i 1982 fremstillede en restauratør fra Maulbronn i Schwaben på 22 minutter 1 134 Maultaschen og slog dermed den rekord, som en slagtermester fra Stuttgart-Untertürkheim havde sat et år tidligere. Den samme restauratør blev i 1987 optaget i Guinness rekordbog med en kæmpestor Maultasche. Ti år senere, i 1997, satte en række kokke fra Freiberg am Neckar en ny rekord. Denne rekord blev imidlertid kort efter slået i år 2000 af nogle kokke fra Baiersbronn.

Den svabiske litteratur er rig på digte og historier med tilknytning til Maultasche. Den svabiske forfatter Thaddäus Troll sammenlignede endog med et glimt i øjet svabernes identitet med en Maultasche. Den svabiske dialektdigter Heinz Eugen Schramm skrev et digt om fremstillingen af Maultasche. Den svabiske dialektdigter Heinz Eugen Schramm skrev et digt om fremstillingen af Maultasche.

5.3. Årsagssammenhængen mellem det geografiske område og produktets kvalitet eller egenskaber (for BOB) eller produktets særlige egenskaber, omdømme eller andre kendetegn (for BGB)

Schwäbische Maultasche har i kraft af den lange tradition og forankring i Schwabens kultur udviklet sig til en regional specialitet, der er kendt og afholdt ud over Schwabens grænser, og hvis anseelse beror på den geografiske oprindelse.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(artikel 5, stk. 7, i forordning (EF) nr. 510/2006 (4))

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail/30499901.6

(1) EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

(2) EUT L 93 af 31.3.2006, s. 12. Erstattet af forordning (EU) nr. 1151/2012.

(3) Se fodnote 2.

(4) Se fodnote 2.