ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(81)496
Vol.1981/0148

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
Community andtheEuropeanAtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSIONEN FORDEEUROPAEISKE FAELLESSKABER
KOM(81)496 endeligudg.
Bruxelles-den14.september 1981
Forslagtil
RÅDETSDIREKTIV
omændringafRådetsdirektiv72/462/EØFomsundhedsmæssige ogvete­
rinærpolitimæssige problemeriforbindelse medindførselafkvægog
svinsamtferskkødfratredjelande
(forelagtRådetafKommissionen )
s-'\
''
'S-' \.'«*/
''V-■ ■xV
K0M(81)496endeliaudg.;

BEGRUNDELSE
Direktiv 72/462/EØF (l)omsundhedsmæssige ogveterinærpolitimæssige
problemer iforbindelse medindførsel afkvæg ogsvin samt fersk kød
fratredjelande blev vedtaget den 12.december 1972 «
Derersiden sket enudvikling pådetvidenskabelige ogtekniske område ,
somdeternødvendigt attage ibetragtning ,sådersåeffektivt sommu­
ligt kangennemføres enhygiejnisk produktion samt undersøgelse afog
kontrol medfersk kød .Samtidig harFællesskabet gjort erfaringer med
hensyn tilanvendelsen afdirektivets bestemmelser itredjelande .Ana­
logtmedajourføringen afdirektiv 64/433/eØF (2)omsundhedsmæssige pro­
blemer vedrørende handelen medfersk kød inden forFællesskabet eriet
også nødvendigt atajourføre reglerne forindførsel fratredjelande for
attage hensyn tildisse forhold ogsikre atderover fortredjelandene
anvendes idetmindste desamme krav ,somdem ,deranvendes ihandelen
mellem medlemsstaterne .
/
Medhensyn tildyresundheden foreslås det ,atdesundhedsmæssige garantier
iforbindelse medtuberkulose ogbruoellose tilpasses forattage hensyn
tildeændringer afFællesskabets normer ,dererforetaget idensenere tid.
!
Derforeslås enpræcisering af,hvilke foranstaltninger medlemsstaterne
skal træffe ,nårkødogdyrankommer tilFællesskabets område .Vedsamme
lejlighed erderogså skabt mulighed foratforenkle ordningen medcertifi­
kater vedindførsel affersk kød ,såsundhedsoertifikatet oghygiejne certi­
fikatet kanfigurere isamme dokument .
Udover ajourføringen afdedetaljerede tekniske bestemmelser ibilagene til
direktivet erderforudset enfremgangsmåde ,hvorved supplerende eller alter­
native sundhedsmæssige garantier kantages ibetragtning ivisse tilfælde ,
uden atdetberører dyresundheden eller folkesundheden iFællesskabet .
Disse forslag skal ses irelation tilforslaget omengenerel kodificering
afdirektivet (l),somallerede erforelagt forRådet .Deternødvendigt
attage dette forslag ibetragtning samtidig med ,atdenne tekst behandles ,
foratnåfrem tilenklar ,homogen tekst .
(1)EFTnr.L3o2af31.12.1972 ,s.7.
(2)EFTnr.121af29.7.1964 ,s.20I2/64.

Forslag til
RÅDETS DIREKTIV
omændring afdirektiv 72/462/EøFomsundhedsmæssige ogveterinærpoliti -
mæssige problemer iforbindelse medindførsel afkvæg ogsvin samt fersk
kødfratredjelande
RÅDET FOR DSEUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR -
■under henvisning tiltraktaten omoprettelse afDeteuropæiske økonomiske
Fællesskab ,særlig artikel 43»
Uiider henvisning tilforslag fraKommissionen ,
under henvisning tiludtalelse fraEuropa-Parlamentet ,
under henvisning tiludtalelse fraDetøkonomiske ogsociale Udvalg ,og
xidfrafølgende betragtninger t
Idirektiv 72/462/EØF (l),senest ændret veddirektiv 81/476/EØF (2),erde
sundhedsmæssige ogveterinærpolitimæssige betingelser forindførsel afkvæg
ogsvin samt fersk kødfratredjelande fastlagt ;
siden udstedelsen afovennævnte direktiv erdersket fremskridt pådetviden­
skabelige ogtekniske område ;derbørtages hensyn tildeerfaringer ,derer
gjort iforbindelse meddenveterinærmæssige kontrol ,somFællesskabet har
gennemført itredjelande ;derbør indføres fællesskabsbestemmelser for at
tage denne udvikling ibetragtning ;
ivisse henseender kanmetoder ,derskal sikre ,atfersk kødopfylder de
sundhedsmæssige krav ,betragtes somsvarende tilFællesskabets normer ,efter
atder ergivet supplerende eller alternative sundhedsmæssige garantier ,og
dette børvurderes ihvert enkelt tilfælde ideenkelte virksomheder ;
medhensyn tilforbud modindførsel fratredjelande afkvæg ,dererangrebet
afblue tongue ,erdetnuopfattelsen ,atdensygdomsfri periode børvære på
12måneder ,ogatdette vilgive besætningerne iFællesskabet bedre beskyt­
telse ;
eventuelle garantier forkvæg medhensyn tiltuberkulose ogbrucellose og
forsvin medhensyn tilbrucellose kanbringes påhøjde medFællesskabets
normer vedhjælp afsupplerende eller alternative garantier ;
(1)EFTnr.L3o2af31.12.1972 ,s.28.
(2)EFTnr.L186af8.7-1981 ,s.81.

-4-
3.Iartikel 6,litra a),slettes "katarralsk feter "iandet led.,og
indsættes iførste ledefter "smitsom lungesyge hoskvæg ".
4.Artikel 8,stk.3,affattes således :
"Derkan efter fremgangsmåden iartikel 29ideenkelte tilfælde træffes
afgørelse om,atkravene i"bilag Avedrørende tuberkulose ogbrucellose
frafaldes ,såfremt detpågældende tredjeland fremlægger "bevis for ,at
derforeligger tilsvarende alternative garantier fordyrenes sundhed .
Isåfald fastsættes yderligere sundhedsmæssige "betingelser efter samme
fremgangsmåde foratlette optagelsen afsådanne dyr i'"besætninger i '
Fællesskabet ."
5.Artikel 12,stk .1,affattes således :
"Medlemsstaterne drager omsorg for ,athusdyr afarterne kvæg ogsvin
-vedankomsten tilFællesskabets område omgående underkastes ensundheds -
kontrol udført afenembedsdyrlæge ,uanset hvilken toldprocedure dean­
gives til."
/
6.Artikel 12,stk .3,affattes således :
"3.Denmedlemsstat ,derharforetaget den istk .1nævnte kontrol ,træf­
;
feralle nødvendige foranstaltninger ogsørger navnlig for :
a)-atdyr ,sommistænkes foratvære angrebet afeller smittet med
ensmitsom sygdom ,sættes ikarantæne ,
-atdyrene idet istk .2,fjerde led ,omhandlede tilfælde efter
anmodning fraafsenderen ,modtageren eller deres befuldmægtigede
holdes under kontrol ,indtil certifikatet erbragt ioverens­
stemmelse medbestemmelserne ,

-5 -
"b)atdyr,derihenhold tilstk.2ikkemåbringes omkring ,retur­
neres ,medmindre detafdyresundhedsmæssige hensyn ikke ermuligt .
Erdetikke muligt atreturnere dyrene ,beordrer denkompetente
myndighed dyrene slagtet ogudpeger denvirksomhed ,hvor dette
skal ske ,
c)atderforetages nedslagning ogdestruktion afalle dyr iden
pågældende sending ,såfremt derveddennævnte kontrol konsta­
teres ,eller dengiver anledning tilmistanke om,forekomst afen
afdeepizootier ,someropført pådenefter fremgangsmåden i
artikel 29opstillede liste ."
7. Iartikel 17foretages følgende ændringen
Istk.2,litra f),ændres "kapitel XII"til"kapitel XIII ".
Stk .3udgår .
Stk .4"bliver stk .3,ogførste punktum affattes således :
"Vedundersøgelsen førslagtningen ihenhold tilstk .2,litra "b),
undersøgelsen efter slagtningen ihenhold tilstk .2,litra d),kon­
trollen ihenhold tilstk .2,litra c),ogkontrollen medopfyldelsen
afbetingelserne ibilag B,kapitel XIII ,kanembedsdyrlægen lade sig
bistå afmedhjælpere ,dererhamunderordnede ."
8.Iartikel 18foretages følgende ændringer :
Stk .2affattes således :
"2.Efter fremgangsmåden iartikel 29kandertræffes afgørelse om,
atopskæring afkødet ivarm tilstand kanforetages ispecielt
udpegede virksomheder under andre ,særlige betingelser enddem ,
dererfastsat ibilag B,kapitel VIII ,punkt 45»litra b)."
9. Iartikel 2oforetages følgende ændringer :
Ilitra d)ændres "artikel 17,stk.3,"til "bilag B,kapitel X,
punkt 57".
Ilitra g)ændres "forunge "til "under 7dage gamle ".
Litra k)affattes således :
"k)afpudsning ,derikke harværet underkastet behandling iden i
Rådets direktiv 77/99/30?anførte betydning ."

-6-
10.Iartikel 22,stk .2,foretages følgende tilføjelse :
"Derkan ideenkelte tilfælde træffes afgørelse om,atdette sundheds -
certifikat figurerer påsamme "blad somcertifikatet omkøds egnethed
til menneskeføde ."
11.Artikel 24,stk .2,første punktum ,affattes således :
"Kontrollen afkødets egnethed tilmenneskeføde ,dererfastsåt istk.1,
udføres påhver hele ,halve ogkvarte krop afenhovede dyraftamrace samt
kvæg bortset frakalve itilfælde afindførsel ioverensstemmelse medar­
tikel 17,stk .1,ogvedstikprøver iandre tilfælde ."

BilagAaffattessåledes:
BilagA
KAPITELI
KVÆG3ESÆTNING .DERERFRIFORTUBERKULOSE
Somværenaeofficisltfrifortuberkulose betragtes enkvæabessstn -.nu»
inviLken
a)altkvægerfriforklinisketegnpåtuberkulosei
b)altkvæg.dereroverseksuger.harreageretnegativtpåmindstto
officieltforetagneintradermale tuberkulinprøver# hvorafden
førsteerforetagetseksmånederefterdenfuldstændige saneringaf
besætningen# denandenseKSmånederefterdenførste,ogdefølgen­
demedetårsmellemrum .Såfremtandelenaftuberkulosesmittede
kvægbesætninger iettredjeland ,hvorsamtligekvægbesætninger er
underkastetofficielleforanstaltninger tilbekæmpelseaftuberku­
lose.ikkeoverstiger 1pet.itopåhinandenfølgendekontrolpe-
riodermedetårsmellemrum ,kandettemellemrum øgesfiltoår.
Såfremtandelenafsmittedekvægbesætninger ikkeoverstiger C,2
pet.itopåhinandenfølgendekontrolperioder medtoårsmellem­
rum.kandettemellemrum øgestiltreårisåfremtandelenafsmit­
tedekvægbesætninger ikkeoverstiger 0.1pet.itopåhinanden
følgendekontrolperioder medtreårsmellemrum ,kanmellemrummet
mellemdefølgendetuberkulinprøver øgestilfireårog/ellerden
alder,hvordyreneskalhavegennemgået disseprøver,kanøgestil
24måneden
c)intetkvægertilført,udenatdetafenattestfraenembedsdyrlæge
fremgår,atdettedyrstammerfraenkvægbesætning ,dererofficielt
frifortuberkulose ogatdet.såfremtoeteroverseksuger.har
reageretnegativtpåenofficieltforetagenintradermal tuberkulin­
prøve;

-8-
i)Denintradermale tuberkulinprøve krævesdogikkeiettredjeland «
hvorandelenafbedrifter#derharkvægholdogangrebaftuberku­
lose.udgørmindreend0,2pct.»ogsåfremtdetafenattestfraen
embedsdyrlæge fremgår«atdyret
1.erbehørigtidentificeret
2.stammerfraenkvægbesætning «dererofficieltfrifortuberku­
lose«idettetredjeland «
3.ikkeundertransportharværetiberøringmedkvæg«derikke
stammerfrakvægbesætninger «somerofficieltfrifortuberku­
lose.
/ii)Denundernr.i)nævnteattestkanikkekrævesiettredjeland «hvor
indenformindstfireår
-mindst99»80pet.afkvægbesætningerne erofficieltfrifor
tuberkulose «
•*debesætninger ,derikkeerofficieltfrifortuberkulose «er
underoffentligkontrol,idetoverførselafkvægfradissebesæt­
ningererforbudt,medmindredetunderoffentligkontrolføres
tilslagtning.
d)Hvisetdyrienbesætning,dererofficieltfrifortuberkulose,anses
athavereageretpositivtpåenrutinemæssig tuberkulinprøve «ellerhvis
dervedenrutinemæssig undersøgelseefterslagtningafetdyrfraen
besætning,dererofficieltfrifortuberkulose ,erdiagnosticeret et
klinisktilfældeaftuberkulose ,skalbesætningen ^statussomofficielt
frifortuberkulose ophæves,indtilalletilbageværende dyr.dererover
seksuger.harreageretnegativtpåmindsttoofficielleintradermale
tuberkulinprøver ioverensstemmelse medbilagB,denførsteforetaget
mindsttomånederefter'dyretsfjernelsefrabesætningen ogdenandeh
mindst42dageefterdenførste.

KAPITELII
SVINSAMTKVÆG-OGSVINEBESÆTNINGER ,DERERFRIFORBRUCELLOSE
Kvægbesætninger
Somværendeofficieltfriforbrucellosebetragtesenkvægbesætning ,i
hviLken
a)derikkefindeskvæg#somervaccineret modbrucellose.medmindre
detdrejersigomhundyr,aererblevetvaccineretformereendtre
årsideni
b)altkvægharværetfriforklinisketegnpåbrucellose imindst
seksmåneder «
c)altkvæg.dererover12måneder
i)vedtoserumagglutinationsprøver foretagetofficieltmedet
mellemrumpåmindsttremånederoghøjst12månederharudvist
ettiterpåunder30internationale agglutinationsenheder pr.
mil
-denførsteserumagglutinationsprøve kanerstattesaftrering-
prøver(milkringtest)foretagetmedtremånedersmellemrum
underforudsætning af.atdenandenserumagglutinationsprøve
foretagesmindstseksugerefterdentredjeringprøves
-deniførstelednævnteførsteserumagglutinationsprøve kan
erstattesafenbrucellastødpudeantigenprøvei
ii)årligtkontrolleres foratfastslåfraværafbrucellosevedtre
ringprøverforetagetmedmindsttremånedersmellemrumeller
vedtoringprøver medmindsttremånedersmellemrumogen
serologiskprøve(serumagglutinationsprøve ellerbrucella
stødpudeantigenprøve ellerplasmaagglutinationsprøve eller
plasmaringprøve )foretagetmindstseksugerefterdenanden
ringprøve.

-lo-
A.1.c)ii)Såfremtderikkeforetagesringprøver,skalderårligtforeta­
gestoserologiskeprøver(serumagglutinationsprøve ellerbru-
cellastødpudeantigenprøve ellerplasmaagglutinationsprøve
ellerplasmaringprøve )medmindsttremånedersoghøjstseks
månedersmellemrum «
Såfremtandelenafsmittedekvægbesætninger iettredjeland,
hvorsamtligekvægbesætninger erunderkastetoffentligeforan­
staltningertilbekæmpelseafbrucellose,ikkeoverstiger 1
pct.»erdettilstrækkeligt årligtatforetagetoringprøver
medmindsttremånedersmellemrumellerénserologiskprøve
(serumagglutinationsprøve ellerbrucellastødpudeantigenprøve
ellerplasmaagglutinationsprøve ellerplasmaringprøve )i
d)intetkvægertilført,udenatdetafenattestfraenembedsdyr-
lægefremgår,atdettedyrstammerfraenkvægbesætning ,derer
officieltfriforbrucellose ogatdet.såfremtdeterover12
måneder,vedenofficieltforetagetserumagglutinationsprøve har
udvistettiterpåunder30internationale agglutinationsenheder
pr.mli
i)Serumagglutinationsprøven kandogikkekrævesiettredjeland,
hvorandelenafkvægbesætninger ,derersmittetmedbrucellose.
imindsttoårikkeudgørover0.2pet.,såfremtdetafen
attestfraenembedsdyrlæge fremgår,atdyret
/
1.erbehørigtidentificeret
2.stammerfraenkvægbesætning ,dererofficieltfrifor
brucellose.idettetredjeland
3.ikkeundertransportharværetiberøringmedkvæg.der
ikkestammerfrabesætninger,somerofficieltfrifor
brucellose .

-11-
d)ii)denundernr.i)nævnteattestkanikkekrævesiettredje-
land#hvorindenformindstfireår
-mindst99«80pet.afkvægbesætningerne erofficieltfri
forbrucellose
-debesætninger /derikkeerofficieltfriforsygdommen «
erunderoffentligkontrol,idetoverførselafkvægfra
dissebesætningererforbudt*medmindreaetunderoffent­
ligkontrolførestilslegtning.
Enkvægbesætning betragtessomfriforbrucellose.såfremt
a)denikkeomfatterhandyr«derervaccineret modbrucellose «
b)allehundyrellerendelafdisseervaccineret
-ienalderafhøjstseksmånedermedlevendevaccineBuck19
ellerandrevacciner «derergodkendtefterfremgangsmåden i
artikel12«
-ienalderafhøjst15månedermeddræbt45/20adjuvansvac-
cine«dererofficieltkontrolleret oggodkendt «
-medandrevacciner «derergodkendtefterfremgangsmåden i
artikel29.
c)altkvægopfylderdeipunkt1«litrab)ogc)anførtebetingel­
ser«idetkvægpåundertredivemåneder«derervaccinetmed
levendevaccineBuck19«dogkanudviseettiterpå30interna­
tionaleagglutinationsenheder ellerderoverpr.ml,menunder8o
internationale agglutinationsenheder pr.ml«forsåvidtdet
vedkomplementbindingsprøven udviser:

c)-ettiter p§under 30EØFenheder «såfremt detdrejer sigom
omhundyr *derervaccineret formindre endtolv måneder
siden . ,
-ettiter påunder 20EØFenheder ialle andre tilfælde .
Deipunkt 1.litra c),nr.i)»første led «omtalte serumagglu -
nationsprøver kanerstattes afofficielt foretagne brucella
stødpudeant igenprøver i
d)intet kvæg ertilført «uden atdetafenattest fraenembeds -
dyrlæge fremgår «atdetopfylder deipunkt 1«litra d)»
fastsatte betingelser «eller atdétstammer fraenkvægbesætning
dereranerkendt som friforbrucellose og idette tilfælde «
såfremt deterover tolv måneder «atdet inden fortredive dage
førdettilførtes bestanden harudvist ettiter påunder 30
internationale agglutinationsenheder pr.mlsamt ennegativ
komplementbindingsprøve .Alle disse prøver skal være foretaget
officielt .
Såfremt detdrejer sigomvaccineret kvæg påunder tredive
måneder «kandetdogudvise etbrucellosetiter på30interna­
tionale agglutinationsenheder eller derover pr.ml«menunder .
80internationale agglutinationsenheder pr.ml«forsåvidt det
vedkomplement tondingsprøven udvisert
-ettiter påunder 30EØFenheder «såfremt detdrejer sigom
ethundyr «derervaccineret formindre endtolv måneder
siden «
-ettiter påunder 20EØFenheder «nårdyrene ervaccineret
for mere end tolv måneder siden .
Prøverne ihenhold tilpunkt 1og2kræves ikke foretaget for
handyr «dererblevet kastreret inden enalder affire måneder .

-13-
B.Svinogsvinebesætninger
1.SomværendefriforbruceUosebetragtesetsvin»der
a)ikkefrembyderklinisketegnpåsygdommen.
b)vejerover25kgogvedofficieltforetagneserologiskeundersøgel­
ser.derudførtessamtidig.udviser
i)etbrucellosetiterpåunder30internationale agglutinationsen -
hederpr.mlvedenserumagglutinationsprøve
ii)etnegativtresultatvedenkomplementbindingsprøve .
2.Somværendefriforbruceltosebetragtesenbesætning,ihvilken
a)allesvinharværetfriforklinisketegnp§sygdommenimindstet
år.
b)detkvæg.dersamtidigfindespibedriften,tilhørerenbesætning,
dererofficieltfriforbrucellose.ellerenbesætning,dererfri
forbrucellose .w

-14-
13.BilagBerstattesaffølgende:
BILAGB
GenereUe_betinge^ser forautorisation afvirksomheder
Virksomhederne skalsommindstekrav havefølgende:
1)1lokaler#hvorferskkødbehandles :
a)-gulvafvandtætmateriale,derletkanrengøresogdesinficeres ,og
somikkekanrådne,indrettetsåledes,atvandharafløbuden
vanskeligheds vandetskalbortledes gennemafløbmedvandlåsog
ristforatforhindrelugti
-ideikapitelI.punkt13.litrad)ogf).kapitelII.punkt14.
litraa)ogkapitelIII.punkt15.litraa).omhandledelokaler
gulvafvandtætmateriale,derletkanrengøresogdesinficeres og
somikkekanrådne,indrettetsåledes,atvandharafløbuden
vanskeligheds
-ideikapitelIII.punkt16.litraa)»omhandledelokalergulvaf
vandtætmateriale ,derikkekanrådne:
b)glatte,bestandige ogvandtætte vægge,derimindst2mhøjde(i
slagtelokalerdogimindst3mhøjdeogikølerumoglagresåhøjt.
somdeoplagredeprodukternårop)erdækketmedlys.afvaskelig
beklædning .Kanteroghjørnererafrundedetilgulvoglofteller
tilsvarende udformet!ideikapitelIII.punkt16.litraa).omhand­
ledelokalererafrundedekanteroghjørnerikkeobligatorisk !
c)døreafslidstærktmateriale :døreaftræskalpåbeggesidervære
beklædt,sådeerglatteogvandtætte !
d)lugtfriisoleringsmaterialer ,derikkekanrådne:
e)tilstrækkelig ventilation ogomnødvendigt godemfjernelse:
f)tilstrækkelig naturligellerkunstigbelysning,derikkeændrerfar­
verne:
2)a)anordninger medvarmtvandtilrensningogdesinfektion afhænderog
tilrensningafværktøjsåtætvedarbejdsstedet sommuligt.Hanerne
måikkeværehåndbetjente .Håndvaskene skalhaverindendevarmtog
koldtvandellerforblandet vandafenpassendetemperatur ,ogder
skalværerense-ogdesinfektionsmidler samtengangshåndklæder til
rådighed.

-15-
b)anordningtildesinficering afværktøj,hvorvandetskalhaveentem­
peraturpåmindst82°C«
3)anordningertilbeskyttelse modskadedyr,f.eks.insekter,rotterog
mus•
4)a)inventarogværktøj,somf.eks.opskæringsborde .udskiftelige skære-
plader,beholdere,transportbånd ogsave,afkorrosionsbestandigt ma­
teriale,derikkepåvirkerkødet,ogsomletkanrensesogdesinfi­
ceres.Deternavnligforbudtatanvendetræilokaler,hvorikkealt
ferskkøderhygiejniskemballeret !
b)fittingsogudstyrafkorrosionsbestandigt materiale,deropfylderde
hygiejniske kravvedrørende :
-håndteringafkødog
-oplagringafbeholderemedkød.
såhverkenkødellerbeholderekommeridirekteberøringmedgulv
ellervægges
c)anordningertilhygiejniskhåndteringogbeskyttelseafkødetunder
ind-ogudladning
d)speciellevandtættekorrosionsbestandige beholdere,forsynetmedlåg
oglukkeanordning ,somhindreruvedkommende iatfjerneindholdet,
tilopbevaringafkød,derikkeerberegnettilmenneskeføde ;
såfremtkødogslagteaffald afdenneartforekommer istørremængder
ellerikkekanfjernesellertilintetgøres vedarbejdsdagens afslut­
ning,kandetdogogsåopbevares ietaflåseligtlokale!
5)køleanlægsomsikrer,atdeidettedirektivfastsatteindretemperaturer
ikødetoverholdes .
Køleanlægget skalværedirekteforbundetmedspildevandsledningerne ,som
ikkemåkunneforurenekødet!
6)etanlægtiltilstrækkelig forsyningafdrikkevandundertrykiundtagel­
sesviserforsyningafandetvandenddrikkevanddogtilladttilfrem­
stillingafdamp,brandslukning ogkølingafkølemaskiner ,såfremtde
*
hertilinstallerede ledningerudelukkeranvendelsenafdettevandtil
andreformål,ogderikkeerrisikoforforureningafferskkød. '

-16-
Ledningertilvand.derikkeerdrikkevand ,skalværeletkendeligefra
drikkevandsledningeri
7)tiIstrækkeligforsyningafvarmtdrikkevand#
»
8)etafløbssystem forspildevand,deropfylderhygiejnenskrav«
9)ettilstrækkeligt udstyret,aflåseligtlokale,derudelukkendeertil
rådighedfordyrlægetjenestenipådeikapitelIII.punkt2.omhandlede
lagreerdetteikkeobligatorisk ,mendenødvendigefaciliteterskal N
væretilrådighed
10)faciliteter ,sompåethverttidspunktmuliggøreneffektivdyrlægekon-
trolsomforeskrevet idettedirektiv;
11)tilstrækkeligt mangeomklædningsrum medglatte,vandtætte,afvaskelige
væggeoggulve,vaskeogstyrtebadesamtvandklosetter .Dérmåikke
væredirekteadgangtilarbejdslokalerne fratoiletterne .Håndvaskene
skalhaverindendevarmtogkoldtvandellerforblandetvandafenpas­
sendetemperatur,ogderskalværerense-ogdesinfektionsmidler til
hændernesamtengangshåndklæder «hanernemåikkeværehåndbetjente .Der
skalværetilstrækkeligt mangesådannehåndvaskeinærhedenaftoilet­
terne} •'
I
12)enholdeplads ogtilstrækkelige anlægtilrengøringogdesinfektion af
køretøjer.Dennepladsogdisseanlægerdogikkepåkrævet,såfremtder
erfastsatbestemmelser ,somgørrengøringogdesinfektion afkøretøjer
ietofficieltgodkendtanlægobligatorisk .Såfremtderertaleom
køretøjertillandevejstransport ,skalanlæggetværebeliggende ivirk-
somhedensnærhed.
KAPITELI
Særligebetingelser_for autoHsati^n_af_slagter^er
13)Udoveratopfyldedegenerellebetingelserskalslagterier sommind­
stekravhave:
a)Opstaldningslokaler eller,såfremtklimaforholdene tilladerdet.
ventefoldetilanbringelseafdyrene;væggeoggulveskalvære
bestandige,vandtætte'ogletteatrengøreogdesinficere !anlæggene
skalhavefacilitetertilvandingafdyrenesamttilfodringafdyr.
derovernatter «endvidereskalderværeetafløbssystem medvandlås
ogristtilbortledningafvæskers

b)slagtelokaler afsådanstørrelse,atarbejdetkanudførespåtilfreds­
stillendemådeisåfremtderietslagtelokaleslagtesbådesvinogandre
dyrearter,skalderværeindrettetensærligafdelingtilslagtningaf
svinsensådansærligafdelingerdogikkepåkrævet,hvisslagtningaf
svinogafandredyrearterfinderstedpåforskelligetidspunkter ,meni
såtilfældeskalskoldning,afhåring.skrabningogsvidningforetagesi
særligeafdelinger ,derertydeligtadskiltfraslagtekædenentenvedet
fritmellemrumpåmindst5mellervedenskillevægafmindst3mhøjdes
c)særligelokaleraftilstrækkelig størrelsederudelukkende anvendestil
-tømning,rensningogviderebehandlingafmaverogindvolde;
-videreforarbejdning aftarmeogkallun,hvisdettearbejdeudførespå
slagteriet !
-behandlingogrensningafandetslagteaffald endovennævnte,hvis
behandlingen ikkefinderstedislagtekæden ,herunderensærskilt
afdelingforhoveder,somskalværetilstrækkeligt adskiltfraandet
slagteaffald ,såfremt,dissearbejderudførespåslagteriet !
-opbevaringafhuder,horn,kloveogsvinebørster ,forsåvidtdisseikke
fjernesfraslagterietpåselveslagtedageni
d)ensærligafdelingtilindpakningafslagteaffald ,hvisdetindpakkespå
slagterieti
e)aflåseligelokalereller,såfremtklimaforholdene tilladerdet,folde,
dererforbeholdtdyr,derersygeellermistænkteforatværesygei
aflåseligelokaler,dererforbeholdtslagtningafdissedyrsamtopbava-
ringaftilbageholdt kødogbeslaglagtkød.
Lokaler,dererforbeholdtslagtningafsådannedyr.erikkeobligatoris­
kepåautoriserede virksomheder ,såfremttredjelandets bestemmelser
entenforbyder,atslagtningafdissedyrfinderstedpåvirksomheden på
sammedagellertidspunktsomslagtningafdyr,derskalbringesi
handelenindenforFællesskabet ,ellerkræver,atlokalerneskalrengøres
ogdesinficeresspecieltogunderoffentligttilsyn,indendepåny

-18-
benyttestilslagtningafdyr.derskalbringesihandelenindenfor
Fællesskabet# ellerskabersikkerhedfor.atdissedyrikkeslagtes
pådenautoriserede virksomhed# menisærligelokaler#dererbestemt
tildetteformåli
f)tilstrækkeligt storekøle-ogfryserum.Kølerummeneskalværeforsy­
netmedkorrosionsbestandige anordninger# derersåledesudformet#
atdetferskekødikkekommeriberøringmedgulvellervægge#når
dettransporteres ellerliggeroplagret!
,g)anlægtilkontrolmed#hvemderkommeroggårpåslagteriet !
h)effektivadskillelse mellembygningensureneogreneafdelinger# så
desidstnævnte .beskyttesmodforurening !
i)etophængningssystem# sådenviderebehandlingefterbedøvningen så
vidtmuligtudførespåfrithængende dyr.såfremtafhudningenforegår
påmetalophæng ,skaldisseværeafkorrosionsbestandigt materialeog
haveenhøjde,såslagtekroppen ikkeberørergulvet:
j)etglidestangssystem tilkødetsviderehåndtering !
k)enspecielpladetilgødning:
l)etpassendeudstyretlokaletilgennemførelse aftrikinundersøgelse# ,
såfremtdenneudførespåvirksomheden .
KAPITELII
Særligebetingej.ser_f or_autoHsationaf_opskæringsvT_rksomheder
14)Udoveratopfyldedegenerellebetingelserskalopskæringsvi rksomheder
sommindstekrav have
a)kølerum#derertilstrækkeligt rummeligetilopbevaringafkød!et
særligtrumtilemballeretkød.såfremtemballeretkødoplagrespå
•virksomheden !
b)etlokaletilopskæring,udbeningogindpakning !
c)etlokaletilemballering ,medmindredeipunkt62omhandledebetin­
gelsereropfyldt!
«
d)etlokaletilopbevaringafemballageog indpakningsmaterialer :
e)ettermometerellerenfølertiletfjerntermometer iopskærings-
lokalet.

KAPITELIII
§®£ili®_2®^iD9®iser_for_autorisation af_lagre
15)Udoveratopfyldedegenerellebetingelserskallagre,hvorderoplag
resferskkødihenholdtilbilagI.kapitelXII.punkt64,sommind­
stekravhave
a)kølerum,derertilstrækkeligt rummeligeogletkanrengøresogdes
inficeres,oghvorferskkødkanoplagresveddeipunkt84fastsat
tetemperaturen
b)ettermometerellerenfølertiletfJerntermometer ihvertenkelt
lagerrurni
16)Udoveratopfyldedegenerellebetingelserskallagre,hvorderoplag
resferskkødved-12°Cellerderundersommindstekravhave
a)lokaler,somertilstrækkeligt rummeligeogletkanrengøresogdes
inficeres «
b)ettermometerellerenfølerihvertenkeltlagerrumtiletfjern-
termeter. .
KAPITELIV
^9l®i!2®I°rsj<r2l *®r_l2£_B®rsonale,J.okaler,_;mventar°9værktøjj)§
virksomhederne
17)Denstørstmuligerenlighedkrævesafpersonaletsamtmedhensyntil
lokaler,inventarogværktøj:
a)personaletskalværeiførtrentarbejdstøjoghovedbeklædning samt ■
givetfaldnakkebeskytter .Personale,dererbeskæftiget vedslagt­
ningafdyrellervedarbejdemedellerhåndteringafkød,skal
vaskeogdesinficere hændernefleregangeiløbetafarbejdsdagen
samthvergangarbejdetgenoptages .Personer,derharværetiberø­
ringmedsygedyrellermedinficeretkød,skalstraksvaskehænder
ogarmeomhyggeligt ivarmtvand'ogdernæstdesinficere dem.Deter
forbudtatrygeiarbejds-oåoplagringsloka lernei

-20-
b)dyrmåikkehaveadgangtilvirksomhederne# undtagenforslagterier­
nesvedkommende dyr#dererbestemttilslagtning#ogpådisse
slagteriers områdedyr#somernødvendigefordriften.Rotter#mus#
insekterogandreskadedyrskalbekæmpessystematisk#
c)udstyrogværktøj#deranvendesvedkødforarbejdningen# skalholdes
iupåklagelig properstand.Deskalomhyggeligtrensesogdesinfi­
ceresfleregangeiløbetafarbejdsdagen samtvedarbejdsdagens
afslutning ogførdeanvendespåny#hvisdeharværetforurenet.
18)Lokaler#værktøjoginventarmåikkéanvendestilandreformålendbe-
\arbejdning.af kød.Værktøjtilopskæringafkødmåkunanvendestil
detteformål.
19)Kødogbeholderetilkødmåikkekommeidirekteberøringmedgulvet.
20)Derskalanvendesdrikkevandtilalleformåliundtagelsesvis eranven­
delseafandetvandenddrikkevand dogtilladttilfremstilling af
damp.forudsatatdeledninger#dererinstalleret medhenblikherpå#
ikkegørdetmuligtatanvendedettevandtilandreformålogikke
rummerfareforforureningafferskkød.Endviderekanandetvandend
drikkevandundtagelsesvis anvendestilkølingafkølemaskiner .Lednin--
fgernetildetvand#derikkeerdrikkevand#skalværeletkendeligefra
drikkevandsledningerne.
/
21)Deterforbudtatstrøsavsmuldellerlignendepågulvetiarbejdslo-
kaleroglagerrumtilferskkød.
22)Anvendelsenafrengørings-ogdesinfektionsmidler samtpesticider må
ikkeindvirkepåkødetsegnethedtilmenneskeføde . »
23)Deterforbudtpersoner#dervilkunnesmittekødet#atbearbejdeeller
håndteredetidetteforbudgælderisærforpersoner#som
a)erangrebetafellermistænktforatværeangrebetaftyphusabdomina-
lis«paratyfus AogB#smitsomenteritis(salmonellose )#dysenteri#
smitsomleverbetændelse ellerskarlagensfeber# ellerersmittebærere
afdissesygdomme#

b)erangrebetafellermistænktforatværeangrebetafsmitsomtu­
berkulose « x
c)erangrebetafellermistænktforatværeangrebetafensmitsom
hudsygdomi
d)samtidigudøverenvirksomhed *hvorvedsmitstofvilkunneoverføres
tilkødeti
e)bærerforbindingpåhænderne,bortsetfraenvandskyendeforbinding
tilbeskyttelseafetikke-inficeretsår.
24)Derkrævesenhedbredsattest fraalle.derarbejdermedkød.Denskal
godtgøre#atintetertilhinderfordennebeskæftigelse .Helbredsat­
testenskalfornyshvertåroghvergangdetforlangesafembedsdyrlæ-
gen«forhvemdenskalværetilgængelig .
KAPITEL_V
yQ_®r§Ë9?if®_l^r_£iË3iü!i[!9È [!(levendesyn)
25)Dyreneskalunderkastetlevendesyndendag,deankommertilslagteri­
et.Denneundersøgelse skalgentagesumiddelbartindenslagtningen ,
hvisdyretharværetopstaldetimereend24timer.
i
26)Embedsdyrlægen skalforetageaetlevendesynefterfagrigtigemetoder
vedhensigtsmæssig belysning.
27)Undersøgelsen skalafgøre,
a)omdyreneerangrebetafensygdom,derkanoverførestilmennesker
ogdyr,elleromdefrembydersymptomerpåellerderesalmentilstand
laderbefrygteetudbrudafensådansygdom;
b)omdyrenefrembydersymptomerpåensygdoméllerenforstyrrelse af
deresalmentilstand ,somkangørekødetuegnettilmenneskeføde ;
vedundersøgelsen skalopmærksomheden tilligeværerettetmodtegn
på,atdyretharfåetindgivetstoffermedfarmakologiske virknin­
ger,elleromdyretharindtagetandreformenneskersundhedsfarlige
stoffers
c)omdyreneerudmattede,ophidsedeellerharlæsioneri

-22-
28)Følgendedyrmåikkeslagtesmedhenblikpåeksportafferskkødtil
Fællesskabet :
a)dyr#somfrembydernogenafdesymptomer «derernævntipunkt27.
litraa)ogb)•
b)dyr.derikkeharhviletudiettilstrækkeligt tidsrum!udmattede
ellerophidsededyrskalhavehviletmindst24timeri
c)dyr#hoshvilkedererkonstaterettuberkulose ienelleranden
form#ellersomansesatværetuberkuløse pågrundafenpositiv
reaktionvedentuberkulinprøve .
KAPITELVI
t}y9leiDÉI2rskrijter_for_s Ugtni^g_og_op skæHng
29)Slagtedyr,derføresindislagtelokalerne ,skalslagtesomgående,og
afblødning.afhudningellerafhåring.viderebehandling ogudtagning
skalgennemføres ,såforureningafkødetundgås.
30)Dyreneskalafblødefuldstændigt !blodtilmenneskeføde skalopsamlesi
heltrenebeholdere.Blodetmåikkeomrøresmedhænderne,menkunmed
redskaberioverensstemmelse medhygiejnenskrav.
31)Derskalomgåendeforetagesfuldstændig afhudning.undtagenafsvin.
Hvissvineneikkeafhudes.skalbørsternestraksfjernes.
/
32)Udtagningaforganerskalforetagesskraksogværetilendebragt senest
enhalvtimeefterafblødning .Lunger,hjerte,lever,nyrer,miltog
mediastinum kanentenadskillesfraellerforbliveinaturligforbin­
delsemedslagtekroppen .Hvisdeadskillesfraden.skaldeforsynes
medetnummerellerpåandenmådemærkes,såsamhørigheden medved­
kommendeslagtekropkankonstateres «dettegælderogsåforhoved,
tunge,fordøjelseskanal ogandredeleafdyret,derernødvendigefor
undersøgelsen .Ovennævntedeleskalforbliveiumiddelbarnærhedaf
slagtekroppen ,indtilundersøgelsen erafsluttet.
Nyrerneskalhosalledyrearterløsnesfrafedtkapslens hoskvæg«svin
ogenhovedehusdyrfjernestilligedenperirenalekapsel.

-23-
33)Rengøringafkødetmedkludeellerandetsamtoppustningerforbudt.
Hvisenreligiøsrituskræveroppustningafetorgan,kandettedog
tillades#mendetoppustedeorganskalerklaresforuegnettilmenne­
skeføde.
34)Slagtekroppeafenhovededyr#afsvin#dereroverfireugersamtaf
kvæg.dereroverseksmåneder,skalfremlæggestilundersøgelseefter
atværemidtflækketvedenlængdespaltning afhvirvelsøjlen .Forsvins
ogenhovededyrsvedkommendeskalderogsåforetagesenlængdespaltning
afhovedet.Såfremtundersøgelsen kræverdet.kanembedsdyrlægen forlan­
gelængdespaltning afenhverslagtekrop.
35)Indtilundersøgelsen erafsluttet,erdetforbudtat.foretageyderli­
gereparteringafslagtekroppen elleraffjerneellerbehandlenogen
delafdetslagtededyr.
1
36)Tilbageholdtellerbeslaglagtkød,maverogtarmesamtuspiselige
biprodukter ,skalsåhurtigtsommuligtanbringesisærligelokaler.
37)Hvisblodellerslagteaffald frafleredyranbringesisammebeholder,
indendenendeligeundersøgelse erafsluttet,skalheleindholdet
udelukkesfraeksporttilFællesskabet# såfremtkødetfrablotetaf
dyreneerbleveterklæretforuegnettilmenneskeføde .
/
KAPITEL_yiI
Undersøgelseefter_slagtninger (kødkontrol)
38)Alledeleafdyret,inklusiveblodet,skalundersøgesumiddelbartefter
slagtningenforatsikre,atkødeteregnettilmenneskeføde .
39)Undersøgelsen efterslagtningskalomfatte
a)besigtigelse afdetslagtededyri
b)palperingafvisseorganer,isærlunger,lever.milt.uterus,yver.
tungeogvisselymfekirtlers

-24-
c)indsnitiorganeroglymfekirtler !hvisdetunderbesigtigelsen
ellerpalperingenafvisseorganerpåvises#atdyretharlæsioner,
dereventueltkanforureneslagtekroppe# udstyr,personaleeller
arbejdslokaler ,måindsnitidisseorganérikkeforetagesislag-
telokaletellertnogenandendelafvirksomheden ,hvorferskkød
eventuelt kanforurenes !
d)undersøgelse forafvigelser ikonsistens,farve,lugtogeventuelt
smag«
e)omnødvendigtlaboratorieundersøgelser ,især.medhenblikpåeventuel
påvisningafdeiartikel3.stk.-4.litraa).b)ogc),omhandlede
stoffer.
\ -
40)Embedsdyrlægen skalisærundersøge
a)blodetmedhensyntilfarve,koagulationsevne ogeventueltilstede­
værelseaffremmedlegemer !
b)hovedet,svælget,dereproharyngale .desubmaxilliæreogdeparoti-
dealelymfekirtler (Lnn.retropharyngei .mandibulares etparotidei)
samttonsillerne ,idettungenløsnessåmeget,atmund-ogsvælgslim-
\
hindenkansesisinhelhed.
Hoskvægogsvinfjernestonsillerneefterundersøgelsen :
c)lungerne,luftrøret,spiserøret,lungerodslymfeki rtlerne(Lnn.
bifurcationes .eparteriales ogmediastinales)<desudenlæggeset
længdesnitiluftrøroghovedbronchier samtettværsnitilungens
nederstetredjedelgennemdestorebronchieri
d)hjertesækken oghjertet!ihjertetlæggesetlængdesnit,såhjerte­
kamreneåbnesogskillevæggen gennemskæres :
e)mellemgulvet !
f)leveren,galdeblæren oggaldegangene samtportallymfekirtlerne og
bugspytkirtlerne (Lnn.portales).
g),fordøjelseskanalen ,mesenteriet .mavenslymfekirtler samtmesenterial-
lymfekirtlerne(Lnn.gastricimesenterici.oranialesogcaudales):

-25-
h)miIteni
i)nyrerneogdereslymfekirtler (Lnn.renales)samtblæren;
j)brysthinden ogbughinden «
k)genitalierne «hoskøeråbnesuterusvedetlængdesnit#undtagenhvis
uterusikkeskalanvendestilmenneskefødes hosornerogtyrekyskens
overfladiske lymfekirtler (Lnn.inguinalissuperficialis )s
l)yveretogdetslymfekirtler (Lnn.supramammari i)«hoskøeråbneshver
yverhalvdel vedetlangtogdybtindsnitindtilmælkecisternerne (sinus
lactiferes).undtagenhvisyveretikkeskalanvendestilmenneskeføde :
m)områdetomkringnavlenogleddenehosungedyrjitvivstiIfældeforeta­
gesindsnitiområdetomkringnavlen,ogleddeneåbnes.
Ovennævntelymfekirtler frigøressystematisk ogskæresilængderetningen i
såtyndeskiversommuligt.'
Itvivlstilfælde foretagesderdesudenpåsammemådeindsnitifølgende
lymfekirtler :deoverfladiske halskirtler (Lnn.cervicalessuperficiales ).
bovlymfekirtlerne(Lnn.axillarespropriietprimaecostae)»sternallymfe­
kirtlerne (Lnn.sternalescraniales).halslymfekirtlerne (Lnn.cervicales
profundeetcostocervicales ).knægrubelymfekirtlerne (Lnn.poplitei).
knæfoldslymfeki rtlerne(Lnn.subiliaci)»sædebenslymfekirtlerne (Lnn.
»
ischiatici).delateralebækkenlymfekirtler (Lnn.iliaci)oglumballymfe-
kirtlerne (Lnn.lumbales).deoverfladiske lyskekirtler (Lnn.ingninalis
superficialis ).
Hosfåroggederskalåbningafhjertet,løsningaftungen,indsniti
lungerogbronchiersamtilymfekirtler kunforetagesitvivlstilfælde ,men
disseorganeroglymfekirtler undersøges.
Hossvinskalindsnitihovedetslymfekirtler (undtagendensubmaxilliære
lymfekirtel )samtindsnitilungernes,fordøjelseskanalens ognyrerneslym­
fekirtlerkunforetagesitvivlstilfælde :mendisseorganeroglymfekirtler
undersøges .

-26-
41)Embedsdyrlægen skalendvideresystematiskforetagefølgende:
A.Undersøgelse forcysticeroose:
a)Hoskvæg#dereroverseksuger
-aftungenvedetlængdesnitgennemmuskulaturen påundersiden,
udenatskadeselvetungenformeget
-afspiserøretefterløsningfraluftrøret
-afhjertetvedetfrahjerteørettilhjertespidsen forløbende
snitibeggehjertehalvdele# forudendetipunkt40#litrad)»
foreskrevne snit
-afdeeksternetyggemuskler vedtoparalleltmedunderkæben
forløbendesnit
-ideinternetyggemuskler (internepterygoidemuskler),foreta­
geskunéttilsvarendesnit
-afmellemgulvetefterløsningafdenserøsehinde(foretages
ikkehoskalve)
\
-afmellemgulvet efterløsningafdenserøsehinde(foretages
ikkehoskalve)
-afslagtekroppens frilagtemuskelfladeri
b)hossvinaffrilagtemuskelflader# isærdenfladelårmuskel#af
bugvæggen#afpsoasmuskulatur# dererfrigjortforfedtvæv#af
mellemgulvspillerne ,afintercostalmusklerne# afhjertet#tungen
ogstrubehovedet .
B.Undersøgelse fordistomatose hoskvæg.fåroggedervedindsnitpå
leverensbagside,hvorvedgaldegangene åbnes,samthoskvægvedet
dybtindsnitvedbasisafdenspiegelskelap.
C.Undersøgelse forsnivehosenhovededyrvedomhyggeligbesigtigelse
afslimhinderne iluftrøret#svælgetognæsehulenogdensbihuler
efterspaltningafhovedetimidtlinjenogudtagelseafnæseskiUe-
væggen.

-27-
Denneundersøgelse kandogerstattesafalternativeundersøgelser
efterfremgangsmåden iartikel13.
D.Trikinundersøgelse ioverensstemmelse meddirektiv77/96/EØF(l).
KAPITEL.VIII
t°r®!sriiîÊ£_l°£_!sË^_îii_2E5h® riri2
42)Opskæringafkødudoverden.dereromhandletiartikel3.stk.1.
litraa)»samtudbening,måkunforetagespåopskæringsvi rksomheder .
43)Virksomhedens ejerellerhansstedfortræder skallettetilsynetmed
virksomheden ,isærdenfornødnehåndtering,samtstillenødvendigt
udstyrtilrådighedfortilsynet!hanskalefteranmodningkunnegive
dentilsynsførende embedsdyrlæge oplysningom.hvorkød.derfindespå
virksomheden ,stammerfra.
44)Kød.derikkeopfylderbetingelserne iartikel3.stk.1.punktB,
litrab).måkunforefindespåautoriserede opskæringsvi rksomheder.
såfremtdetopbevaresisærligeafdelinger !detskalopskærespåandre
stederellerpåandretidspunkter endkød.deropfyldernævntebetin­
gelser.
45)a)Ferskkødskalbringesindideipunkt14.litrab).omhandledelo
kaier.efterhånden somdererbrugfordet.Kødetskalefterden
foreskrevne opskæringogeventuelemballeringtransporterestilde
punkt2.litraa).omhandledekølerumi
b)underdenipunkt58og59omhandledeopskæring,udbening,indpak­
ningogemballering måkødetsindretemperaturikkeoverstige+7°C.
Somfravigelseafbestemmelserne ipunkt64kankødettransporteres
direktefraslagtelokalettilopskæringslokalet .Isåfaldskal
slagtelokalet ogopskæringslokalet værebeliggende isammekompleks
ogsånærhinanden,atkødet,derskalopskæres,iénarbejdsgang
vedenforlængelseafslagtelokalets glidestangssystem bringesfra
slagtelokalettilopskærringslokalet.hvoropskæringenstraksskal
findested.Kødetskalstraksefterdenforeskrevne opskæringog
emballeringtransporterestildetkølerum,deromhandlesipunkt2,
litraa).
(1)KFTnr.L26af31.1.1977,s.67.

-28-
c)opskæringen skaludføres,såenhverformforforureningafkødet
undgås.
•Bensplinter ogkoaguleretblodskalfjernes.Kød.derhidrørerfra
opskæring *ogsomikkeerberegnettilmenneskeføde# skalstraks
anbringesideipunkt4#litrad)#omhandledefaciliteter .
46)Medundtagelseafdetilfælde «hvorkødopskæresvarmt#måopskæringen
kunfindested#nårkødetharenindretemperaturpåhøjst+7°C.
Underopskæringen måkødetspHikkeoverstigedeefterfremgangsmåden i
artikel13fastsatteværdier.
KAPrrEL_IX
Kontro^_med_opskåret_og oplagret_kød
47)Opskæringsvi rksomhederoglagreskalunderkastestilsynafenembeds-
dyrlæge#somskalunderrettes igodtid#førkødtileksporttilFæl­
lesskabetopskæres.
48)Embedsdyrlægens tilsynomfatterfølgendeopgaver:
-tilsynmedfortegnelsen overmodtagetferskkødogafsendtopskæret
kød#
-undersøgelse afdetferskekød.somfindespåopskæringsvi rksomheden
ellerlageret#ogsomerbestemttileksporttilFællesskabet#
-undersøgelse afdetferskekød.dererbestemttileksporttilFæl-
lesskabet#førkødetsopskæringogveddetsafsendelsefraopskærings-
virksomheden ellerlageret.
-udfærdigelse ogudstedelseafdeidettedirektivomhandlededokumen-
ter#derbekræftertiIsynetmedkødet#
-tilsynmedrenligheden hvadangårlokaler#anlægogværktøjihenhold
tilkapitelIVsamtmedpersonaLetshygiejne#herunderderesbeklæd-
ningsgenstande#

-29-
-udtagning afdenødvendige prøver tillaboratorieundersøgelser med
henblik påf.eks .atKonstatere tilstedeværelsen afsmitstoffer ,
tilsætningsstoffer eller andre ikke tilladte kemiske stoffer .Re­
sultaterne afdisse undersøgelser indføres ienprotokol#
-ethvert andet tilsyn ,somembedsdyrlægen skønner nødvendigt for
overholdelsen afdirektivets bestemmelser .
KAPIT£L_X
Sundhedsmarkni ng
49ytmbedsdyr lægen eransvarlig forsundhedsmærkningen .Medhenblik herpå
opbevarer han
a)deinstrumenter# dererbestemt 'tilsundhedsmærkning afkød .Disse
instrumenter måembedsdyrlægen først udlevere tilhjælpepersonalet
påselve tidspunktet formærkningen# ogkunfordettildenne mærk­
ning nødvendige tidsrum :
b)etiketterne# derérforsynet meddet idette kapitel foreskrevne
stempel .Disse etiketter udleveres ifornødent antal tilhjælpe -
personalet påselve dettidspunkt# hvor deskal påsættes .
50)Sundhedsmærket skal være etovalt mærke# derermindst 6.5 cmbredt og
4#5 cmhøjt .Det skal indeholde følgende letlæselige oplysninger :
-iden øvers-te del ,navnet pådettredjeland ,dererafsenderland ,med
store bogstaver eller igivet fald denforkortelse ,derergodkendt
for dette land inden for rammerne afden internationale konvention om
indregistrering afmotorkøretøjer ,
–imidten detautoriserede slagteris veterinære autorisationsnummer .
Bogstaverne skal være o,8omogtallene 1cmhøje .
Sundhedsmærket kanendvidere indeholde enoplysning ,somgørdetmuligt
atidentificere dendyrlæge ,somharundersøgt kødet .
51)Slagtekroppe skal markøs medetfarvestempel eller brændemærkes iover–
*
ensstemmelse medpunkt 50s

-30-
-slagtekroppe# somvejerover65kg.skalpåhverhalvdelstemplespå
følgendesteder:låretsyderside,lænden,ryggen,bugenogskulderen.
-andreslagtekroppe skalværeforsynetmedmindstfirestempler,
nemligpåhverskulderogpåydersidenafhvertlår.
52)Levereafkvægogsvinmærkesmedbrændemærkning ioverensstemmelse med
punkt50.Hoveder,tunder.hjerteroglungerafkvægmærkesentenmed
farvestempelellerbrændemærkes ioverensstemmelse medpunkt50;det
sammegælderforandetslagteaffald ,medmindredeterindpakketeller
emballeret .
53)Medundtagelseaftalg.flomme,ørerogdeyderstedeleaflemmerne
skaludskæringerafofficieltmærkedeslagtekroppe ,derkommerfra
opskæringsvi rksomheder .såfremtdeikkealleredeerstemplet,mærkes
medfarvestempelellerbrændemærkning ioverensstemmelse medpunkt50.
medmindredeerindpakketelleremballeret .
54)Emballagerskalaltidværemærketioverensstemmelse medpunkt55.
55)Detipunkt52omhandledeopskårneindpakkedekødogslagteaffald skal
væreforsynetmedenetikettemedsundhedsmærke ioverensstemmelse med
punkt50.somindeholderopskæringsvi rksomhedensveterinæreautori-
sationsnummer istedetforslagteriets ,medmindreslagteaffaldet er
indpakketpåslagteriet,ogsomanbringessåledes,atdenødelæggesved
åbningafemballagen .Etikettenskalendvidereværeforsynetmedløbe­
nummer.Såfremtopskåretkødellerslagteaffald erindpakketioverens­
stemmelsemedpunkt61.kandenovennævnteetikettedogfastgørestil
indpakningen .
A . .
56)Forudenatopfyldebestemmelserne ipunkt55skalferskkødienheder
påover100gberegnettildirektesalgtilkundenpåpakningeneller
påenetikette,dererpåsatindpakningenelleranbragtunderdenne,
væreforsynetmedengengivelseafdetipunkt50foreskrevne sundheds-
mærke.derskalindeholdeopskæringsvi rksomhedensveterinæreautorisa-
tionsnummer istedetforslagteriets ,medmindreslagteaffaldet er
indpakketpåslagteriet.Idenneforbindelse kanderafvigesfrade
kravtiTmærketsstørrelse,dererfastsatipunkt50.

-31-
57)Kunviolettefarvestoffer måanvendestilstemplingafferskkød.Andre
farvestoffer samtdenviolettestempelfarve ,dermåanvendes#fastsat­
tesefterfremgangsmåden iartikel13.
KAPITELXI
IO_P2!5DiD2_2S_®!!l ^ain2ferskkød
58)a)Emballagen (f.eks.kasser#kartoner)skalopfyldeallehygiejnens
krav#specielt m§den
-ikkekunneændrekødetsorganoleptiskeegenskaber
-.ikkekunneoverførestoffer#dererskadeligeformenneskers
sundhed#tilkødet
-væretilstrækkelig solidtilatydeeneffektivbeskyttelseaf
kødetundertransportoghåndtering !
b)emballage måikkegenanvendestilkød.medmindredenerafkorro-
sionsbestandigt materiale,dererletatrense,ogforuderrenset
ogdesinficeret .
59)Såfremtopskåretferskkødellerslagteaffald indpakkes,skaldetske
straksefteropskæringen ogioverensstemmelse medhygiejnenskrav.
Medundtagelseafstykkerafspækogbrystflæskskalopskåretkødog
slagteaffaldaltidværeindpakketienbeskyttelsesindpakning,medmin­
dredettransporteres ophængt.
Denneindpakningskalværegennemsigtig ogfarveløssamtopfyldebe­
stemmelserne ipunkt58.litraa).førsteogandetledidenmåikke
genanvendestilindpakningafkød.
60)Indpakketkødskalemballeres.

61)Hvis indpakningen imidlertid yder samme beskyttelse somemballage# kræ­
vesdet ikke «atdenergennemsigtig ogfarveløs ,oganbringelse ien
ydre emballage kræves ikke «såfremt bestemmelserne ipunkt 58 iøvrigt
eropfyldt .
62)Opskæring «udbening «indpakning ogemballering kanforetages isamme
lokale påfølgende betingelser :
a)lokalet skal være tilstrækkeligt stort ogsåledes indrettet ,at
hygiejnens krav opfyldes i
b)emballering ogindpakningsmaterialer skal straks efter fremstillin­
genanbringes ienlukket beskytte Isesindpakning ogsikres mod
beskadigelser under transport tilvirksomheden «hvor deskal anbrin­
geshygiejnisk ietsærligt lokale !
c)emballage lagre skal være støvtætte ogsikret modskadedyr ogmåikke
have luftforbindelse med lokaler «der indeholder stoffer ,der kan
forurene fersk kød .Emballage måikke oplægges pågulvet !
d)emballagen skal samles hygiejnisk ,inden denbringes ind ilokalet ;
e)emballagen skal bringes ind ilokalet hygiejnisk oganvendes meddet
samme .Emballagen måikke håndteres afpersoner ,derhåndterer fersk
kødi ^
f)kødet skal anbringes pålageret umiddelbart efter emballering .
KAPITEL XII
t
Hygiejnecerti fikat
63)Detoriginale eksemplar afdethygiejnecertifikat ,somskal ledsage
kødet under transporten til "bestemmelseslandet ,skal være udstedt af
enembedsdyrlæge vedafsendelsen .Certifikatets indhold ogform skal
være ioverensstemmelse medmodellen i"bilag C,detskal være udfær­
diget idetmindste på "bestemmelseslandets sprog ,ogdetskal inde­
holde deoplysninger ,dererfastsat imodellen .
\

-33-
KAPITEL_XIII
OpILagring
64)FerskkødtileksporttilFællesskabet skalafkølesstraksefterun­
dersøgelsenefterslagtning,ogdenindretemperaturislagtekroppe
ogudskæringer måaldrigoverstige+7°Cogislagteaffald +3°C.
65)Ideipunkt15omhandledelokalermåandrevarerikkeoplagressammen
medferskkød.
66)Andrevarer#derkanindvirkepåkødetshygiejneellerforurenedet.må
kunoplagresideipunkt16omhandledelokaler,hvisdetferskekøder
emballeret oganbragtseparat.
67)Opbevaringstemperaturen ideikapitelIII.punkt16.omhandledelager-
lokalerskalregistreres .
KAPHEL-XIV
Transport
68)Ferskkødskaltransporteres iplomberedetransportmidler ,derer
konstrueret ogudstyretsåledes,atdeikapitelXIIIfastsattetem­
peraturerholdesunderheletransporten .
69)Transportmidler ,dererbestemttiltransportafferskkød,skalopfyl­
defølgendekrav:
a)deindvendige væggeellerandredele,derkankommeiberøringmed
kødet,skalværeafkorrosionsbestandigt materialeogmåhverken
kunneindvirkepåkødetsorganoleptiske egenskaberellergøredet
farligtformenneskerssundhedideindvendigevæggeskalværeglatte
ogletteatrengøreogdesinficere !
b)deskalværeforsynetmedeffektiveanordningertilbeskyttelseaf
kødetmodinsekterogstøv.ogdeskalværesåtætte,atvæsker
ikkekanløbeud.

-34-
c)tiltransportafhele»halveellerkvarteslagtekroppe samtafop-
skåret#uemballeret kød-medundtagelseaffrossetkødihygiejnisk
emballage-skaldevareforsynetmedophængningsanordninger af
korrosionsbestandigt materialeanbragtiensådanhøjde#atkødet
ikkekanberøregulvet.Vedflytransport krævesikkeophængningsan-
ordninger#såfremtderforefindeskorrosionsbestandige faciliteter#
dertillader#atkødetkanindlades#opbevaresogudladeshygiejnisk .
/
70)Detilkødbestemtetransportmidler måaldriganvendestiltransportaf
levendedyrellerprodukter#derkanindvirkepåellerforurenekød.
71)Produkter#dereventueltkanindvirkepåkødetshygiejneellerforurene
det#måikketransporteres isammetransportmiddel samtidigmedkød«
medmindrederertruffetsærligesikkerhedsforanstaltninger .
Mavermåkuntransporteres ,hvisdeerskoldede#oghovederogtæerkun
hvisdeerblevetafhudetellerskoldetogskrabet.
72)Ferskkødmåikketransporteres iettransportmiddel# derikkeerrent
ogdesinficeret .
73)Hele#halveogkvarteslagtekroppe# bortsetfrafrossetkødihygiejnisk
emballage#skalaltidtransporteres hængendeundtagenvedflytransport
ihenholdtilpunkt69#litrac).
Andreudskæringer ogslagteaffald skalophængeselleranbringespåsta-
tiver#såfremtdeikkeeremballeretelleranbragtikorrosionsbestan -
digebeholdere.Stativer#emballageogbeholdereskalopfyldehygiejnens
kravogisærmedhensyntilemballagenopfyldedéttedirektivsbestem­
melser.Indvoldeskalaltidtransporteres iemballage#derersolidog
uigennemtrængelig forvæskerogfedtstoffer# ogsomikkemåanvendespå
ny#førdenerrensetogdesinficeret .
74)Embedsdyrlægen skalindenafsendelsensikresig#attransportmidlerne
ogindladningsforholdene erioverensstemmelse meddeidettekapitel
fastsattehygiejnekrav .n

Artikel 2
Idennyeartikel 33atilføjes følgende *
"Bilag Btildette direktiv kanændres efter fraaigangsmåden iartikel 29
*
Artikel 3
Medlemsstaterne sætter senest den 1.januar 1982 sådanne administrativt
eller v&dlovfastsatte "bestemmelser ikraft ,derernødvendige for at
efterkomne dette direktiv ,oggiver straks Kommissionen meddelelse herom
Artikel 4
Dette airekxiv errettet til medlemsstaterne .
Udfærdiget iBrixxelles ,den PåRådets vegne
Formand