:OMMI SS IONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER 
K0M(91) 3?5 endelig udg. 
Bruxelles, den 25 • oktober 1991 
Ændring til forslag til 
RAPETS FQRQRPNING (EØF) 
om sundhedsbestemmelser for produktion 
og afsetning af kødprodukter 
(forelagt af Kommissionen i henhold til EØF-traktatens, 
artikel 149, stk. 3) 

i-
BEGRUNDELSE 
Den 12. februar 1990 forelagde Kommissionen Rådet et forslag til forordning 
(EØF) om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af kødprodukter<1) 
Som følge af Europa-Parlamentets udtalelse på dets møde den 9. Juli 1991<2) 
besluttede Kommissionen i medfør af Traktatens artikel 149, stk. 3, at ændre 
sit oprindelige forslag. 
(1) EFT nr. L 84 af 02.05.1990, s. 89 
(2) EFT nr. L 
ÆndrIng til forslag t i I 
RÅDETS FORORDNING (FflFï 
om sundhedsbestemmelser for produktion 
og afsætning af kødprodukter 
(Forelagt af Kommissionen i henhold til 
EØF-Traktatens artikel 149, stk. 3) 
Den 12. februar 1990 forelagde Kommissionen Rådet ovennævnte forslag. Som 
følge af Europa-Parlamentets udtalelse på dets møde den 9. Juli 1991 foretages 
der følgende ændringer i det oprindelige forslag: 
1. Følgende betragtninger indsættes: 
"Kommissionen bør have tilstrækkelige finansielle midler til at udføre sin 
kontrolopgave; 
Kommissionen har indvilget i at forelægge Rådet et forslag ti I et generelt 
rammedirektiv om levnedsmiddeI hygiejne og -sikkerhed snarest muligt og 
helst inden udgangen af 1991;" 
2. Artikel 1, stk. 2, affattes således: 
"2. Med forbehold af bestemmelserne i Rådets forordning (EØF) nr. ... 
af ... (om almindelige sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning 
af produkter af animalsk oprindelse og specifikke sundhedsbestemmelser 
for visse produkter af animalsk oprindelse^1) gælder denne forordning 
ikke for tilberedning og opbevaring af kødprodukter i detail­
forretninger eller i salgssteders tilstødende lokaler, når tilbered­
ningen og opbevaringen finder sted udelukkende med henblik på direkte 
levering til den endelige forbruger. Om nødvendigt vedtager 
Kommissionen efter fremgangsmåden i artikel 11 de nødvendige bestem­
melser for ensartet anvendelse af de aktiviteter, som omhandles i dette 
stykke." 
(1) EFT nr. 
- 2 -
3. I artikel 2, nr. 14, indsættes følgende led: 
"- Rådets forordning (EØF) nr. ... af ... (om almindelige sundheds­
bestemmelser for produktion og afsætning af produkter af animalsk 
oprindelse og specifikke sundhedsbestemmelser for visse produkter af 
animalsk oprindelse." 
4. I artikel 4 indsættes som stk. 3: 
"3. På forslag af Kommissionen og efter høring af Parlamentet vedtager 
Rådet inden den 31. december 1991 en beslutning angående inkorporering 
af stivelse eller proteiner af animalsk eller vegetabilsk oprindelse i 
kødprodukter samt det ud fra et teknologisk synspunkt maksimalt 
tilladelige procentuelle indhold heraf." 
5. Artikel 6, stk. 1, affattes således: 
"1. Kommissionens veterinærsagkyndige skal foretage kontrol på stedet for 
at overvåge anvendelsen af denne forordning. De undersøger især, om 
virksomhederne rent faktisk overholder denne forordning. Kommissionen 
underretter medlemsstaterne om udfaldet af denne kontrol. 
En medlemsstat, på hvis område der føres kontrol, yder de sagkyndige 
den fornødne bistand til gennemførelse af deres opgave." 
6. I artikel 7 indsættes som stk. 4: 
"4. Der indrømmes kun undtagelser, for så vidt som disse er i overens­
stemmelse med Rådets forordning (EØF) nr. ... af ... (om almindelige 
sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af produkter af 
animalsk oprindelse og specifikke sundhedsbestemmelsr for visse 
produkter af animalsk oprindelse." 
3 -
7. Bilag A, kapitel 1, nr. 2, litra a), affattes således: 
"a) tilstrækkelige anordninger med varmt vand til afvaskning og desinfek­
tion af hænder samt anordninger til rengøring af redskaber og værktøj. 
Hanerne må ikke være hånd- eller armbetjente. Håndvaskene skal have 
rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende 
temperatur, og der skal være rengørings- og desinfektionsmidler samt 
hygiejniske faciliteter til håndtørring." 
8. Bilag A, kapitel 1, nr. 5, affattes således: 
"5. Et køleanlæg, som sikrer, at kød, hakket kød, kødprodukter og tilberedt 
kød konstant har den indre temperatur, der er foreskrevet i de i 
artikel 2, stk. 14, anførte forordning samt i nærværende forordning. 
Anlægget skal være forsynet med et afløbssystem, der muliggør udtømning 
af kondensvandet på en måde, der udelukker forurening af kød, hakket 
kød, kødprodukter og tilberedt kød. Kondensvandet skal udledes direkte 
gennem en lukket rørledning, der er tilsluttet kloaksystemet." 
9. Bilag A, kapitel II, nr. 2, affattes således: 
"2. Lokaler, inventar og værktøj må kun anvendes ved arbejdet med kød, 
hakket kød, kødprodukter og tilberedt kød. 
Dog kan de anvendes til fremstilling af andre levnedsmidler samtidig 
eller på andre tidspunkter, såfremt der efter tilladelse fra den 
ansvarlige myndighed træffes de fornødne foranstaltninger til at 
forhindre, at de i denne forordning omhandlede produkter forurenes, 
eller at deres egenskaber påvirkes." 
- 4 -
10. Bilag A, kapitel II, nr. 6, affattes således: 
"6. Rengørings- og desinfektionsmidler samt lignende produkter skal 
«invnndes nAIodon, at udntyr, arbejdsredskaber, kød. hakket kød, 
kødprodukter og tilberedt kød Ikke påvirkes uheldigt. Anvendelsen skal 
efterfølges af grundig afskylning af udstyret og arbejdsredskaberne i 
drikkevand. Vedligeholdelses- og rengøringsmidler skal opbevares på et 
særskilt og aflåseligt sted, således at der ikke er fare for 
forurening af fødevarerne." 
11. Bilag A, kapitel IV, nr. 4, litra f), erstattes af følgende: 
"O De hygiejniske foranstaltninger bør være af en sådan art, at der ikke 
er fare for gensidig forurening af de produkter, der efter en 
forudgående forskelligartet behandling emballeres i samme lokale" 
g) kødprodukter ne skal umiddelbart efter emballeringen anbringes I de 
dertil beregnede lagerrum." 
12. Bilag A, kapitel VI, nr. 1, andet afsnit, affattes således: 
"Kødprodukter, der kan opbevares ved normal omgivelsestemperatur, kan 
opbevares på lagre uden for den virksomhed, der har autorisation til at 
fremstille kødprodukter, såfremt disse lagre er autoriseret af den 
ansvarlige myndighed på vilkår, der er i overensstemmelse med denne 
forordning." 
13. Bilag B, kapitel 1, nr. 1, litra f), affattes således: 
"f) et lokale til rengøring af flytbart udstyr, såsom kroge og beholdere, 
og et aflåseligt lokale eller et skab til opbevaring af vedlige­
holdelses- og rengør ingsudstyr." 
- 5 
14. Bilag B, kapitel II, nr. 1, litra d), affattes således: 
"d) at varmebehandl ingsapparaturets termografer kontrolleres regelmæssigt 
og hyppigt med standardtermometre." 
15. Bilag B, kapitel II, nr. 4, affattes således: 
"4. Medlemsstaterne kan tillade, at der anvendes recirkuleret vand til 
køling af beholdere, som er blevet varmebehandlet. Sådant vand skal 
filtreres og desinficeres effektivt med chlor eller undergå en anden 
behandling, der er godkendt efter fremgangsmåden i artikel 11. 
Formålet med en sådan behandling er, at vandet skal opfylde de normer, 
der er fastsat i punkt E i bilag I til direktiv 80/778/EØF, således at 
det ikke kan forurene produkterne og udgøre en fare for menneskers 
sundhed. Det recirkulerede vand skal cirkulere i et lukket kredsløb 
uden direkte forbindelse til drikkevandssystemet, således at det ikke 
kan anvendes til andre formål." 
16. Bilag B, kapitel III, nr. 2, litra a), andet afsnit, affattes således: 
"Denne kontrol skal vedrøre redskaber, inventar, maskiner, personale, 
råvarer og produkter i samtlige produkt ions led". 

ISSN 0254-1459 
KOM (91) 375 endelig ud g. 
DOKUMENTER 
DA 03 
Katalognummer : CB-CO-91-431-DA-C 
ISBN 92-77-76227-6 
Kontoret for De Europæiske Fællesskabers Officielle Publikationer 
Lr2985 Luxembourg