I SS IONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER 
K0M(91) 374 endelig udg. 
Bruxelles, den 15. oktober 1991 
Ændring til forslag til 
RÅDETS FORORDNING (EflFl 
om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af 
hakket kød, tilberedt kdd og findelt kød til industri brug 
(forelagt af Kommissionen i henhold til 
EØF-Traktatens artikel 149. stk. 3) 

BEGRUNDELSE 
Kommissionen forelagde den 15. februar 1990 Rådet ot forslag ti i en r'i 1s 
forordning om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af hakket kød, 
tilberedt kød og findelt kød til industribrug^1). 
Som følge af Europa-Parlamentets udtalelse på mødet den 12. juni 1991 har 
Kommissionen i overensstemmelse med Traktatens artikel 149, stk. 3, besluttet 
at ændre sit oprindelige forslag. 
(1) EFT nr. C 84 af 02.04.1990, s. 120 
Ændring til forslag til 
RÅBETS FORORDNING (EffP) 
om sundhedsbestemmelser for produktion og afsætning af 
hakket kød, tilberedt kød og findelt kød til industri brug 
Kommissionen forelagde den 16. februar 1990 Rådet ovennævnte forslag. Som 
følge af den udtalelse, Europa-Parlamentet afgav på sit møde den 12. juni 
1991, ændres det oprindelige forslag som følger: 
1. Nedenstående betragtninger tilføjes: 
"Kommissionen har indvilliget i at forelægge Rådet et forslag ti I et 
generelt rammedirektiv om hygiejne og sikkerhed på levnedsmiddelområdet 
hurtigst muligt og helst inden udgangen af 1991; 
Fællesskabet vil i forbindelse med gennemførelsen af det indre marked tage 
udgangspunkt i et højt niveau for forbrugerbeskyttelse; der er i den 
forbindelse behov for en forbrugeroplysningskampagne om de særlige 
hygiejnekrav til produkter af animalsk oprindelse;" 
2. Artikel 1, stk. 2, affattes således: 
"2. Denne forordning omfatter ikke hakket kød og tilberedt kød, der 
tilberedes hos detailhandlere eller i lokaler ved salgssteder med 
henblik på direkte salg til forbrugeren, hvis der ikke er tale om 
transport og emballering." 
Artikel 2, stk. 5, affattes således: 
"5. produkter til direkte forbrug: hakket kød eller tilberedt kød, der er 
bestemt til direkte forbrug uden at undergå yderligere behandling, 
herunder hos forbrugeren, inden det indtages." 
4. Art ike I 4 udgår. 
5. Artikel 6, stk. 1, affattes således: 
"1. I den udstrækning det er nødvendigt for at opnå en ensartet anvendelse 
af denne forordning, foretager veterinærsagkyndige fra Kommissionen 
kontrol på stedet; de skal undersøge, om virksomhederne faktisk 
overholder denne forordning. Kommissionen underretter medlemsstaterne 
om udfaldet af denne kontrol. 
En medlemsstat, på hvis område der udføres kontrol, yder de sagkyndige 
den fornødne bistand til gennemførelse af deres opgave. 
Udfaldet af sådan kontrol meddeles de pågældende virksomheder." 
6. I bilag I, kapitel III, indsættes som punkt 6a efter punkt 6: 
"6. 1. Ud over de generelle betingelser i artikel 3 skal hakket kød og 
tilberedt kød, hvis det indeholder sådant kød, 
a) - være fremstillet af kølet, fersk kød eller af frosset eller 
dybfrosset, udbenet kød 
- når det drejer sig om kød og tilberedt kød bestemt til direkte 
forbrug være fremstillet af kølet, fersk kød senest 6 dage efter 
slagtningen af det dyr, hvorfra kødet kommer, undtagen når det 
drejer sig om oksekød, hvor det skal være senest 9 dage efter 
slagtningen; overholdelsen af dette krav sikres ved en 
identifikationsmetode, som skal fastsættes af den kompetente 
myndighed. 
b) undergå den i litra c nævnte kuldebehandling inden en time efter 
portionsopdelingen og indpakningen, medmindre der anvendes 
fremgangsmåder, der kræver, at kødets indre temperatur sænkes under 
t i I v i rkningen 
c) afsættes 
- kølet og emballeret til den endelige forbruger og nedkølet til en 
indre temperatur på under +4°C i en periode på højst en time og 
under +2°C efter to timer 
- dybfrosset og emballeret til den endelige forbruger; i dette 
tilfælde skal det opfylde betingelserne i Rådets direktiv 
89/108/EØF 
d) hvis det drejer sig om kød, der ikke er ti I direkte forbrug, på 
salgsstedet mærkes med teksten: "Dette produkt bør gennemsteges/-
koges. 
2. De anvendte tilsætningsstoffer skal være i overensstemmelse med 
fællesskabsreglerne." 
7. I bilag 1, kapitel III, punkt 8, ændres "udbenet skank" til "carpus- og 
tarpusområdet". 
8. I bilag I, kapitel V, affattes punkt 11 således: 
"11. De virksomheder, der producerer hakket kød, tilberedt kød eller 
findelt kød til industribrug, er underkastet officiel kontrol." 
9. I bilag I, kapitel VI, affattes punkt 17 således: 
"17. Resultatet af den mikrobiologiske kontrol skal være til rådighed for 
den kompetente myndighed. 
Virksomheden underretter den kompetente myndighed, såfremt de i 
bilag II fastsatte normer nås. Den kompetente myndighed træffer de 
fornødne foranstaltninger." 
10. I bilag I, kapitel VII, punkt 19, tilføjes nedenstående led: 
"- procentdelen af mask insepareret kød, der *•<• indeholdt i produktet." 

jj.»ji.>;' *.'~Lj**" 
K0M(91) 374 endelig udg. 
DOKUMENTER 
DA 03 
Katalognummer : CB-CO-91-430-DA-C 
ISBN 92-77-76218-7 
Kontoret for De Europæiske Fællesskabers Officielle Publikationer 
L-2985 Luxembourg