KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER 
K0M(94) 491 endelig udg. 
Bruxelles, den 17.11.1994 
Forslag ti I 
RÅDETS BESLUTNING 
af 
om reglerne for mikrobiologisk undersøgelse af 
stikprøver af fersk kød bestemt til 
Finland, Norge og Sverige 
(forelagt af Kommissionen) 
BEGRUNDELSE 
Ved anvendelse af artikel 5, stk. 3, litra a), i Rådets direktiv 64/433/EØF af 
26. juni 1964 om sundhedsmæssige betingelser for produktion og afsætning af 
fersk kød1), ændret ved akten vedrørende vilkårene for tiltrædelse og 
tilpasningerne af de traktater, der danner grundlag for Den Europæiske 
Union2), skal Rådet på forslag af Kommissionen fastlægge reglerne for 
mikrobiologisk undersøgelse af stikprøver af fersk kød bestemt til Finland, 
Norge og Sverige. Dette bør finde sted inden datoen for 
tiltrædelsestraktatens ikrafttrædelse. 
Vedlagte forslag forelægges i dette øjemed. 
Formålet med dette udkast til beslutning er at fastlægge 
prøvetagningsmetoden, antal prøver, der skal tages, samt den mikrobiologiske 
metode til undersøgelse af prøverne. 
Med hensyn til prøvetagningsmetoden skelnes der mellem hele og halve 
slagtekroppe på den ene side og på den anden side fjerdinger, udskæringer og 
mindre stykker. Det antal prøver, der skal tages, er baseret på statistiske 
prøvetagningstabel ler, der giver påvisning af 5% forurening ved en 
konfidensgrænse på 95%. Den foreslåede mikrobiologiske metode til 
undersøgelse af prøverne henviser ti I en international standard. 
Det bør bemærkes, at de foreslåede bestemmelser 
* først skål gælde efter godkendelse af operationelle programmer, som 
Finland, Norge og Sverige skal forelægge 
* ikke skal gælde for kød med oprindelse i en virksomhed, som er 
underkastet et program, der er anerkendt som ligestillet med det, der 
anvendes af Finland, Norge og Sverige. 
Dette udkast til beslutning har ingen finansielle følger for De Europæiske 
Fællesskabers budget. 
1) EFT nr. 121 af 29.07.1964, s. 2012/64 
2) EFT nr. C 241 af 29.08.1994, s. 140 
A 
RÅDETS BESLUTNING 
af 
om reglerne for mikrobiologisk undersøgelse af 
stikprøver af fersk kød bestemt til 
Finland, Norge og Sverige 
RÅDET FOR DEN EUROPÆISKE UNION HAR -
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det Europæiske Fællesskab, 
under henvisning til Rådets direktiv 64/433/EØF af 26. Juni 1964 om 
sundhedsmæssige betingelser for produktion og afsætning af fersk kød1), 
ændret ved akten vedrørende vilkårene for tiltrædelse og tilpasningerne af de 
traktater, der danner grundlag for Den Europæiske Union2), bilag I, afsnit V, 
punkt E, første del, kapitel 3, stk. 1, litra d), sær Iig artikel 5, stk. 3, 
Iitra a), og 
ud fra følgende betragtninger: 
Ved fastlæggelsen af regler for mikrobiologisk undersøgelse af stikprøver bør 
prøvetagningsmetoden, antal prøver, der skal tages, samt den mikrobiologiske 
metode til undersøgelse af prøverne bestemmes; 
for så vidt angår de prøvetagningsmetoder, der skal anvendes, bør der skelnes 
mellem hele og halve kroppe på den ene side og på den anden side fjerdinger, 
udskæringer og mindre stykker; 
med hensyn til det antal prøver, der skal tages, bør der anvendes en 
konfidensgrænse på 95% til påvisning af 5% forekomst af salmonella; 
der bør tages_ hensyn_J \\J....jwnternat tonale., metoder . t j. I mikrobiologisk 
undersøgelse af prøverne; 
ifølge artikel 5, stk. 4, i direktiv 64/433/EØF finder bestemmelserne i denne 
beslutning først anvendelse, når Rådet har godkendt et operationelt program, 
der skal forelægges af Finland, Norge og Sverige -
1) EFT nr. 121 af 29.07.1964, s. 2012/64 
2) EFT nr. C 241 af 29.08.1994, s. 140 
Z-
VEDTAGET FØLGENDE BESLUTNING: 
Artikel 1 
Prøvetagningsmetoden er fastsat i bilag I. 
Artikel 2 
Antallet af prøver, der skal tages, er fastsat i bilag II. 
Artikel 3 
Den mikrobiologiske metode til undersøgelse af prøverne er fastsat i 
bi lag II I. 
Artikel 4 
Denne beslutning finder anvendelse fra den 1. januar 1995, forudsat at 
traktaten om Østrigs, Sveriges, Finlands og Norges tiltrædelse træder i kraft. 
Artikel 5 
Denne beslutning er rettet til medlemsstaterne. 
Udfærdiget i Bruxelles, den På Rådets vegne 
BILAG I 
PRØVETAGNINGSMETODE 
JL Hele og halve kroppe (svabermetoden) 
Der tages inden nedkøling af kroppen prøver efter svabermetoden på 
overfladen på steder, der sandsynligvis kan være forurenet. 
Overfladeafsvabring foretages på de åbnede sider af slagtekroppen og på 
snitflader. Desuden afsvabres kreatur- og hestekroppe mindst tre steder 
(lår, flanke og hals) og svine-, fåre- og gedekroppe mindst to steder (lår 
og br i sket). 
For at undgå krydsforurening skal 
med sterile svabere og skabeloner. prøverne uden håndtering af kødet tages 
Prøvetagningsstederne, Jf. ovenfor, afsvabres med to sterile vatsvabere. Den 
første svaber fugtes med sterilt peptonvand og gnides kraftigt henover 
prøvestedet flere gange. Samme prøvested gnides med den anden svaber, der 
bruges tør. Derefter anbringes svaberprøverne i 100 ml bufferet peptonvand. 
Hver prøve skal behørigt mærkes og identificeres. 
2. Fjerdinger, udskæringer og mindre stykker (destruktionsmetoden) 
Vævsstykker udtages ved at trykke et sterilt korkbor ned i kødoverfladen 
eller ved at afskære en vævsskive på ±25 g med sterile instrumenter. 
Prøverne overføres aseptisk ti I en prøvebeholder eller en fortyndingspose af 
plast og homogeniseres (i stomacher eller blender). Prøver af frosset kød 
skal holdes frosset under transporten til laboratoriet. Prøver fra kølede 
kroppe må ikke fryses, men holdes kølet. Enkeltprøver fra samme forsendelse 
kan gøres til samleprøver. 
Hver prøve skal behørigt mærkes og identificeres. 
f 
BILAG II 
ANTAL PRØVER. DER SKAL TAGES 
JL Hele og halve kroppe 
Det antal hele eller halve slagtekroppe (enheder) i en forsendelse, hvorfra 
der skal tages særskilte stikprøver, udgør følgende: 
Forsendelse 
enheder 
1-24 
25-29 
30-39 
40-49 
50-59 
60-89 
90-199 
200-499 
500 el ler derover Antal enheder, 
hvorfra der skal 
tages prøver 
et 
af 
20 
25 
30 
35 
40 
50 
55 
60 antal svarende til antallet 
enheder, dog højst 20 
IL Fjerdinger, udskæringer og mindre stykker 
Det antal pakningsenheder i en forsendelse, hvorfra der skal tages 
stikprøver, er følgende 
Forsendelse 
antal pakningsenheder 
1-24 
25-29 
30-39 
40-49 
50-59 
60-89 
90-199 
200-499 
500 el ler derover Antal pakningsenheder 
hvorfra der skal 
tages prøver 
et 
af 
20 
25 
30 
35 
40 
50 
55 
60 antal svarende til antallet 
pakningsenheder, dog højst 20 
r 
Afhængig af pakningsenhedernes vægt kan antallet af prøver reduceres ved at 
gange med følgende multiplikationsværdier : 
Pakn i ngsenhedernes 
vægt 
Mult iplikat ionsværd i >20 kg 
x 1 10-20 kg 
x 3/4 <10 kg 
x 1/2 
PtLAQ <l 
MIKROBIOLOGISK METODE TIL UNDERSØGELSE AF PRØVERNE 
Mikrobiologisk undersøgelse af prøverne for salmonella skal foretages efter 
Den Internationale Standardorganisations standardmetode ISO 6579:1993. 
i 
ISSN 0254-1459 
KOM(94) 491 endelig udg. 
DOKUMENTER 
DA 03 
Katalognummer : CB-CO-94-520-DA-C 
ISBN 92-77-82053-5 
Kontoret for De Europæiske Fællesskabers Officielle Publikationer 
Lr2985 Luxembourg 
2