ARCHIVES HISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(75)593
Vol.1975/0222

Disclaimer
Conformément aurèglement (CEE,Euratom) n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernant l'ouverture aupublicdesarchiveshistoriques delaCommunauté économique
européenne etdelaCommunauté européenne del'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement (CE,Euratom) n°1700/2003 du22septembre 2003
(JOL243du27.9.2003, p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiés conformément àl'article5dudit
règlement.
Inaccordance withCouncilRegulation (EEC,Euratom) No354/83of1February 1983
concerning theopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropean Economic
Community andtheEuropean AtomicEnergyCommunity (OJL43,15.2.1983, p.1),as
amended byRegulation (EC,Euratom) No1700/2003 of22September 2003(OJL243,
27.9.2003, p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary, classifieddocuments inthis
filehavebeendeclassified inconformity withArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung (EWG,Euratom) Nr.354/83desRatesvom1.
Februar 1983überdieFreigabe derhistorischen Archive derEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung (EG,Euratom) Nr.1700/2003 vom22.September 2003
(ABI.L243vom27.9.2003, S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeit zugänglich. Soweit
erforderlich, wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenannten Verordnung freigegeben.

XOMMbSIOlSENPORDB EUROPÆISKE FÆLLESSKABE ?
KOM(75)593 endeligudg.
Bruxelles ,den3december1975"
Ændretforslagtil
RÅDETSFORORDNING
omfastlæggelse affællesnormerforvandindhold
ifrosneellerdybfrosne kroppeafhøne
(forelagtRådetafKommissionen underanvendelse
afartikel149»andetafsnit,iEØF-traktaten )
Kdf(75)593endeligudg.

Begrundelse«taàMAWMMM
En"tørbehandling "affjerkræ erumulig imoderne slagterier cganvendelse
afvand pådeforskellige behandlingssteder (plukning –udtagning afind­
volde ogafkøling )medfører uundgåeligt fatendelafdette trænger indi
kroppens vævoghulrum .
Medhenblik paatforbedre fødevarernes kvalitet ogforatundgå fordrejning
afkonkurrencevilkårene inden forDeteuropæiske økonomiske Fællesskab viser
detsignødvendigt atfastsætte denhøjest tilladte mængde afoptaget vand ,
somunder behandlingen måopsuges afdefrosne ogdybfrosne fjerkrækroppe .
Denvidenskabelige ogtekniske dokumentation ,dererudarbejdet vedrørende
vandindhold ifrosne ogdybfrosne kroppe affjerkræ ,indeholder følgende
oplysningers
1.Dybfrysning ,frysning ogoplagring afkroppene medfører enudtørring af
varen ,hvilket erskadeligt fordens organoleptiske egenskaber .Tilsæt­
ningen afvand under behandlingen affjerkræet udgør derfor enforbedring
afdisse varers kvalitet ,forsåvidt somderikke tiisæltes forstore
.pængder .Detviser sig ,atentilsat vandmængde på6-8$afkroppens
væg^;opfylder dette formål ,
2.Fjerkrækroppene indeholder normalt enbetydelig mængde fysiologisk væske ,
hovedsaglig bestående afvand «,Indholdet heraf iforhold tilkroppens
vægt erikke konstant ogvarierer især efter denmængde fedt ,somkroppen
indeholder .Desuden erdetumuligt atforetage enkemisk sondren mellem
denne fysiologiske væske ogoptaget vand ,somertilsat vedbehandlingen
uanset omdenne tilsætning ertilsigtet .
Disse forhold harnødvendiggjort fortsættelsen afenundersøgelse ,hvori
forskningslaboratorier fraalle medlemsstaterne hardeltaget .Konklusionen
afdette arbejde kanresumeres således :
a.)Laboratoriefors øgene harvist ,atcirka 60$ -a.fpandet ,somer
tilført kroppene mider bearbejdningen ,erudtømt påtidspunktet
forbestemmelsen afvandindholdet ved drypmetoden .Idenne
procentdel erdertaget hensyn tilmængden affysiologisk
væske ./...

"£*4-
b)Indholdet affysiologisk vand irensede kroppe ,med .eller uden
.slagteaffald ,a£"tørbehandlede "høns ,der erfrosne eller
..dybfrosne ,erkonstant ,,hvis manudtrykker det iforhold til
mængden afproteiner idenne krop .
c)Porrensede kroppe afhøns behandlet efter denuanvendte
metoder ændres deovennævnte konstante forhold ,ogdensåledes
konstaterede afvigelse muliggør enbestemmelse afdengennem­
snitlige mængde afvand optaget afkroppene vedbehandlingen .
Somfølge heraf erdetmuligt nøjagtigt atbestemme ,omden
4
mængde afvand ,deroptages afkroppen ved behandlingen ,
overskrider den afRådet fastsatte grænse .Kommissionen
opfordrer Rådet tilatvedtage detændrede forslag ,somer
vedlagt ,idet dette eretresultat afundersøgelser foretaget
ilaboratorier imedlemsstaterne .Dette ændrede forslag skal
ttilpasse det .forordningsforslag ,somblev fremsat ,den4* <■
-februar 1974 .Denne lovgivning ville kunne anvendes uafhængig
af ,handelsnormerne fraden -1.maj1976 . „ t. ... -r-

Ændretforslagtil.Rådetsforordning omfastlæggelseaffællesnormerforvandindholdet ifrosneeller
dybfrosne kroppeafhøns '
(fremsatihenholdtilartikel149,stk.2,iEØF-traktaten )
'SÆTSETFORDEElJROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR-
undernenvsningtiltraktaten omoprettelse afDeteuropæiske økonomiske
Fællesskab , ■■'
underhenvisningtilRådetsforordning (EØF)nr.2777/75af1.november 1975
omenfællesmarkedsordning forfjerkrækød (l),senestændretden
(2),særligartikel2,stk,2,
underhenvisningtilforslagfraKommissionen ,og
udfrafølgendebetragtningers
Handelsnormerne ihenholdtilartikel2,stk.2,iforordning (EØF)inr»
2777/75skalisærtagesigtepåen.forbedring afvarerneskvalitetogheri­
gennembegunstige afsætningen ;indtildervedtages enmerefuldstændig fæl-
lesskabslovgivning påområdet,børmanallerede nudefineredethøjesttil­
ladteindholdafoptagetvandifrosneellerdybfrosne helekroppeafhøns,
ibetragtning afatdenstørstedelafdemarkedsførte varer,forhvilke
vandindholdet erafsærliginteresse ,såledeseromfattet j
detervigtigt,atetablere enmetodetilhurtigsporingmedhenblikpå
kontrolsuppleret afenpålidelig fremgangsmåde tilnøjagtig bestemmelse af
indholdet afvand,somoptagesvedbehandling afkroppene ,ogikkeatskelne
mellemfysiologisk vaskeogoptagetvandiforbindelse medbehandlingen af
kroppen,ibetragtning af,atensådanskelnenvillestødepåpraktiske
vanskeligheders
(ljEFTnr.L282af1.11.1975 ,s.77 •••/•••

detpåhvilerhvermedlemsstat atudpegedet.ellerdeansvarlige kontrolor-
ganerogatfaatsættedesanktioner ,som.skal ,anvendesover,forovertrædere j
isærmedhenblikpåatsikreenensartet anvendelse afhandelsnormerne er
detnødvendigt atåbnemulighedforatfastsætte fællesbestemmelser påom­
rådetj
bestemmelserne idenneforordning foregriber ikkedefællesskabsbestemmelser ,
somervedtaget medhenblikpåatharmonisere bestemmelserne indenforvete­
rinærlovgivningen samtlevnedsmiddellovgivningen ,ogsomhartilformålat
beskytte menneskers ogdyrssundhedoghindreforfalskning ogbedrageri-

UDSTEDT FØLGEiIDS FORORDNINGS
Artikel 1
'•'1 • '
1,Frosneellerdybfrosne hønsmå,nårdeergenstandforerhverveller
handelkunafsættes indenforFællesskabet ,hvisindholdet afvandopta­
getunder "behandlingen ikkeoverstiger &foafkroppens vægt«.
2.Ved"afsætning "forståsopbevaring medhenblikpåsalg,udbydelsetil
salg,salg,levering ,indførselellerenhverandenformforafsætning.
Artikel 2
1.KontrolkanfindestedforethvertkvantumafhønBpå1000kgellerder­
over,someroplagret medhenblikpåellerunderafsætning ,ellerifor­
bindelse medindførsel fratrejdeland .
2,Detkvantum,derundergives kontrol,fordelesipartier,derkanvariere
_fra.1000.kgtilmaksimalt 5000kghøns.Afhvertpartiudtagesenstik­
prøvepå12tilfældigt udvalgtekroppe.
Kontrollen kanomfattesamtligeellerendelafdepartier,hvoridet
samledeoplagrede kvantumeropdelt.
0
Artikel 3
1«Deudtagnekroppeforsynes mede"tkendemærke *somgørdetmuligtatføre
demtilbagetildetparti,hvorfradestammer,ogsendestilanalysei
dentilstand ,somderestilbudsform nødvendiggør ,
2.Indholdetafoptagetvandbestemmes vedhjælpafdenibilagIanførte
metodetilhurtigsporing.
Itilfældeafoverskridelse afdenibilagInr.12anførtegrænsefor­
tagesderenanalyseefterdenibila.gIIanførtemetode.
•Hvisdererformodning om,,atdervedbehandlingen harværet:anvendthy-*
drofilestoffer,sombevirker,atdertilbageholdes optagetvandikroppen
erdetimidlertid muligt,atbestemmelsen afvandindholdet vedhjælpaf
metodentilhurtigsporingikkekanforetages.^ •••/»••

•T*,8-*•
i
3.Hvisresultatet afanalysenpåviseretindholdafoptagetvandpåover&p
afdensamledevægtafdefrapartietundersøgte kroppe,kanden,der
liggerindemedpartiet,anmode .om,atladeforetage enmodanalyse .
Isåfaldforetages prøveudtagningen afkroppeafdetpågældende partii
1overensstemmelse meddeførnævnte bestemmelser .
4»Itilfældeafanerkendelse afenellerflerealternative analysemetoder
ihenholdtilartikel6,litrab),foretage?modanalysen efterenande.n
..metodeendden,derblevanvendtveddenførsteanalyse.
Artikel 4
1.Hvisresultatet afkontrollen foretpartiafsløreretindholdafoptaget
vandpå-over8%afkroppenes vægt,mådetpågældende partiikkeafsættes
iuændrettilstand. :.
2.Omkostningerne iforbindelse medkontrollen ,ogisæriforbindelse med,.
analyserne skalikke-afholdesafden,derliggerindemedpartietr.med­
mindrekontrollen medfører forbudmodafsætning ihenholdtiletk.1»
3.Medlemsstaterne træfferdesudenpassendeforanstaltninger foratpålægge
sanktioner forovertrædelser afdenneforordnings bestemmelser .
Artikel 5
Medlemsstaterne ogKommissionen udveksler regelmæssigt synspunkter vedrørende
anvendelsen afdenneforordning ,isærindenforrammerneafdenfremgangsmåde ,
dererfastsatiartikel18iforordning (EØF)nr.2777/75«
Hvisetparti,derkommerfraenmedlemsstat ikke.kanafsættes somfølgeaf
enkontrolforetaget ienandenmedlemestat ,oplyserdennesidstestraks
denførstemedlemsstat herom.
.Artikel 6 .
-Ihenholdtildenfremgangsmåde vdererfastsatiartikel17iforordning
(EØF)nr,2777/75;<....• s.. - ...v
a)kanderibilagenetilføjesteknisketilpasninger svaréndetildefrem­
"*skridt*derergjortindenforSporings--oganalysemetoder !■•../•••

"b)kanderanerkendes enellerflerealternative analysemetoder tilden,der
erfastsatibilagII,forsåvidtsomdeydertilsvarende garantij
c)kanderfastsættes nærmereretningslinjer foranvendelsen afdenne
forordning .
Artikel 7
Denneforordning træderikraftden1.maj1976.
Denneforordning er"bindendeialleenkeltheder oggælderumiddelbart ihver
medlemsstat .
Udfærdiget i
PåRådetsvegne
Formand

·*10■»
BIIAGI
Drypmetoden ^
–Metodetilhurtigsporing-
1.Ydersiden afdenindividuelle emballage aftørres,ogfjerkræet vejesi
(denneemballage j
2.Fjerkræet udtagesa,femballagen ,ogdennevejes}
3.Basisvægten fastslåesj densvarertilforskellen mellemdeunderl)og2)
anførtevægtangivelser . '
4«Fjerkræet anbringesientørogvandtai :plasticpose ,såledesatbughulen
vendermoddenlukkededelafposenj
5«Posennedsænkes ietkarmedvand,somholdespåentemperatur påmellem
40og45°C,idetposenfastholdesiensådanstilling,atlukkeknuden ,
derudgøresaftyndesnore,ikkeforhindrer ,lufteniatslippeudafpo-
■sen,samtidig medatmanpåser,atvandetfrakarretsikkekantrængeind,
ogatkarretssiderikkeberørerkroppenafdetundersøgte fjerkræs
>•
6.Optøningstiden ,somerafhængigafkroppensstørrelse ,udregnes saledess
800g 65min.
900g 72min.
1.000g 78min.
1.100g 85min.
1.200g 91mm.
1.300g 98min.
1.400g 105mxn.
ogherefterenregelmæssig forøgelseafvarigheden på7min.pr.100gj
7.Karrettømmes,ogbundenafposenperforeres således,atoptøningsvandet
kanløbeudj
8.Fjerkræet drypperafientimej
9.Fjerkræet tagesudafposenogtørresindvendig ogudvendig medsugende
papir|
10.Fjerkræetvejesmedhenblikpåatkonstatere denendeligevægtj
11.Forskellen mellemdenendeligevægtogbasisvægten udtrykkesi%afbasis.
vœgtenj .
*, «•»/»••

12*Hvisdenneprcraerrtsats xrvere'ti&ifå *&?<>+bør.der-foretages -en'analyseaf-de
ved'stikprrcvér "udtagnekroppeefterenafdeibilagIIfastsatte me­
toder.Evisdønneprocentsats erligmedellerunder5,6$,"betragtesdet
pågældende partisomliggende indenfordefastsatte grænser.
N.B.A.Hvisdenindividuelle emballage forudenkroppen,derskalundersøges ,
indeholder spiseligt slagteaffald ,læggesvagtenafdette :slagteaf-
faldefteroptøning ,udledning afvandogtørringvedhjælpafsu­
gendepapirtilkroppens endelige vægt.'
>B.Denanvendte poseskalopfyldefølgende krav:
-tykkelse *0,05mm. ■
-højdeiforfjerkræ medennettovægt ,dererligmeddierunder
1250g31craj-omkreds:34cm,.
;,-,højde.1forfjerkræ med.ennettovægt over1250g-'■
V! 40cmjomkreds:44cm. ;
C,Såfremtdetundersøgte :fjerkræikkeerindividuelt emballeret består
rvmetodeniatfastslå,ombasisvægten svarertildettefjerkræsvægt.

►12-
I
BILAGII
Analysemetode
Vandindholdet ikroppeaffrosneellerdybfrosnehønsanalyseres efter
følgende metode:Bestemmelse afindholdet afvandogproteineridehelekroppe
Bestemmelse afindholdet afvandogproteiner idehelekroppe
Ifølgedennemetodeforetages enfindeling afhelekroppenidentilstand ,
hvoridenbefindersig(frossenellerdybfrossen).
a)Fugtighedsbestemmelse
Denneanalyseforetagesefterdeninternationale ISO–standard1442/1973(1)«
Denveddennemetodekonstaterede fugtighedsprocent multipliceres med
vægtenafdentilhverafdeanalyserede prøversvarendekrop,ogdet<sp~
c&sderesultatudtrykker vandindhoIdeti-graoforhvsrkrop.
b)Proteinbestemmelse
Bestemmelsen afindholdet afproteiner opnåsvedmålingafindholdet
afkvælstofihenholdtilISO-rekommendation R937/1969(0*
Denveddennemetodekonstaterede proteinprocent multipliceres medvægten
afdentilhverafdeanalyserede prøversvarendekrop,ogdetopnåede
resultatudtrykker proteinindholdet igramforhverkrop«
Anvendelse nf'restiltatetne l
Hvisvandindholdet foralledeanalyserede kroppeoverstiger følgende
værdier :
(2)-forkyllinger :y«3,82x+47»69
(2)-forhønsoghaner:y=3i78x+4*62
indeholderpartietafkontrollerede kroppemereend8$optagetvandog
svarerikketilnormerneidenneforordning «Hvisprocentsatsen ligger
under&Jotansespartietafkroppeforatsvaretildeidenneforordning
foreskrevne nonner.
U)Idenversion,somergældendeveddenneforordnings ikrafttræden ,
(2)y■vægtenafvandigram
x«vægtenafproteinerigram