ARCHIVESHISTORIQUES
DELACOMMISSION
COLLECTION RELIEEDES
DOCUMENTS "COM"
COM(81)503
Vol.1981/0150

Disclaimer
Conformément aurèglement(CEE,Euratom)n°354/83duConseildu1erfévrier1983
concernantl'ouvertureaupublicdesarchiveshistoriquesdelaCommunauté économique
européenneetdelaCommunautéeuropéennedel'énergieatomique(JOL43du15.2.1983,
p.1),telquemodifiéparlerèglement(CE,Euratom)n°1700/2003du22septembre2003
(JOL243du27.9.2003,p.1),cedossierestouvertaupublic.Lecaséchéant,lesdocuments
classifiésprésentsdanscedossierontétédéclassifiésconformément àl'article5dudit
règlement.
InaccordancewithCouncilRegulation(EEC,Euratom)No354/83of1February1983
concerningtheopeningtothepublicofthehistoricalarchivesoftheEuropeanEconomic
CommunityandtheEuropeanAtomicEnergyCommunity(OJL43,15.2.1983,p.1),as
amendedbyRegulation(EC,Euratom)No1700/2003of22September2003(OJL243,
27.9.2003,p.1),thisfileisopentothepublic.Wherenecessary,classifieddocumentsinthis
filehavebeendeclassified inconformitywithArticle5oftheaforementioned regulation.
InÜbereinstimmung mitderVerordnung(EWG,Euratom)Nr.354/83desRatesvom1.
Februar1983überdieFreigabederhistorischen ArchivederEuropäischen
Wirtschaftsgemeinschaft undderEuropäischen Atomgemeinschaft (ABI.L43vom15.2.1983,
S.1),geändertdurchdieVerordnung(EG,Euratom)Nr.1700/2003vom22.September2003
(ABI.L243vom27.9.2003,S.1),istdieseDateiderÖffentlichkeitzugänglich.Soweit
erforderlich,wurdendieVerschlusssachen indieserDateiinÜbereinstimmung mitArtikel5
dergenanntenVerordnungfreigegeben.

KOMMISSIONEN FORDEEUROPAEISKE FAELLESSKABER
KOM(81)503 endeligudg.
Bruxelles,den14.september 1981
Forslagtil
RÅDETSDIREKTIV
omsundhedsmæssige problemeriforbindelse medhandelmedfersk
kødindenforFællesskabet
(forelagtRådetafKommissionen )
V:,"
KC'/.'--_
K0MC81)503endeligudg.

BEGRUNDELSE
Deførste sundhedsmæssige fællesskabsbestemmelser forkødfastsattes ved
direktivet af26.juni 1964 omsundhedsmæssige problemer vedrørende handelen
medfersk kødinden forFællesskabet (l)(64/433/EØF).Pådettidspunkt var
detikke muligt atløse alle problemer idenne forbindelse ,ogenrække væ­
sentlige spørgsmål blev overladt tilnationale bestemmelser .Dadisse be­
stemmelser erforskellige ,erderstadig hindringer forhandelen medkød .
Derbørtillige tages hensyn tildenvidenskabelige ogteknologiske udvik­
ling ,sådeforanstaltninger ,dertræffes medhenblik påhygiejnisk produk­
tion afsamt kontrol ogtilsyn medfersk kød ,bliver såeffektive sommuligt .
»
Afdisse grunde erdetnødvendigt atmodernisere denuværende fællesskabs­
bestemmelser .
Deforeliggende forslag omfatter forførste gang fællesskabsbestemmelser om .
betingelser forgodkendelse aflagre forhygiejnisk oplagring affersk kødsamt
bestemmelser omtilsyn medogflytning afkødfradisse lagre .»Derertillige
medtaget bestemmelser somsikrer atslagteaffald ,dereradskilt fraslagte -
kroppen ,opskåret fersk kød ,dervejer mindre end 3kg,opskåret fersk kød i
forbrugerpakninger ,derikke kandeles ,samt hestekød omfattes afFællesskabets
sundhedsbestemmelser ogsåledes ikke længere falder indunder denationale be­
stemmelser .
Detharendvidere været nødvendigt atfastsætte regler forfællesskabsforan -
staltninger vedrørende slagtedyrs behandling medstoffer ,dereventuelt kan
gøre indtagelse affersk kødskadelig fordenmenneskelige sundhed ,samt om
tilsætning affremmede stoffer tilogforurening affersk kød .
ø
Dererogså fastsat bestemmelser forstikprøvevis kontrol påfællesskabs -
plan medgennemførelse afdirektivets bestemmelser forherved atbidrage til
ensamordnet ogvelafvejet gennemførelse afdets praktiske krav ,ogforat
fastlægge fælles principper medhensyn tiludgifterne vedgennemførelsen af
kravene tilinspektion ogovervågning ,således somdeeranført idirektivet , .
ogpågrundlag afprinoippet atudgifterne dækkes afproduktet .
(l)EFTnr.121af29.7.1964 .

-2-
Samtidig medmodernisering afmange afde "tekniske aspekter ibilagene
tildeeksisterende fællesskabsregler harmanbenyttet lejligheden til
atgøre bestemmelserne mere klare ogundgå unødvendige gentagelser .
Forslaget erforeløbig begrænset tilhandelen inden forFællesskabet ,
mendadetangiver acceptable fællesskabenormer ,vildetfåbetydning
foraltkød ,derproduceres iFællesskabet ,dadeterindlysende ,atder
vilblive taget hensyn tildisse normer iforbindelse mednyinvesteringer ,
således atsundhedsniveauet efterhånden kan hæves iFællesskabet .

Forslag til
RÅDETS DIREKTIV
I s
I
omsundhedsmæssige problemer iforbindelse medhandel medfersk kødinden
for Fællesskabet
RÅDET FOR DEEUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR -
under henvisning tiltraktaten omoprettelse afDeteuropæiske økonomiske
Fællesskab ,særlig artikel 43,
under henvisning tilfprslag fraKommissionen ,
under henvisning tiludtalelse fraEuropa-Parlamentet (l),
under henvisning tiludtalelse fraDetøkonomiske ogsociale Udvalg (2),og
1
udfrafølgende betragtninger *
Sålænge samhandelen inden forFællesskabet hindres afforskelle imedlems­
staternes sundhedsbestemmelser forkød ,vildetfælles markeds ogisær den
relevante fælles markedsordnings harmoniske funktion ikke have denønskede
virkning ;
foratsådanne forskelle kanfjernes ,måmedlemsstaternes sundhedsbestemmelser
tilnærmes ;
Rådets direktiv 64/433/EØFaf26.juni 1964(3)omsundhedsmæssige problemer
vedrørende handelen medfersk kødinden forFællesskabet ,senest ændret ved
direktiv 81/476/EØFplanner grundlag fordenne tilnærmelse ;direktivet er
imidlertid ændret utallige gange ,ogafhensyn tildenseneste udvikling er
yderligere tilpasning nødvendig ;detbørderfor erstattes affølgende direk­
tiv ;
h)EFTnr.
(2^EFTnr.
(3)EFTnr.121af29.7.1964 ,s.2ol2/64.
(4)EFTnr.L186af8.7.1981

-2-
denne tilnærmelse månavnlig have tilformål atstandardisere sundheds -
bestemmelserne forkødpåslagterier ogiopskæringslokaler samt under
oplagring ogtransport ;medlemsstaternes kompetente myndigheder bør med
henblik påsamhandelen inden forFællesskabet være ansvarlige for ,atmed­
dele autorisation tilslagterier ogopskæringsvirksomheder ,somopfylder
sundhedsbestemmelserne idette direktiv ,samt foratsikre ,atbetingelserne
fordenne autorisation overholdes ;medlemsstaterne børligeledes have mu­
lighed for atautorisere lagre ;
endvidere børderindføres kontrolordninger påfællesskabsplan forat
sikre ,atnormerne idette direktiv anvendes ensartet ialle medlems­
stater ;derbørindføres enprocedure fordenne kontrol ,somfastsættes
efter enfællesskabsprocedure iDenstående Veterinærkomité .
denbedste måde ,hvorpå bestemmelseslandets kompetente myndigheder kanfor­
visse sigom,atensending kødopfylder bestemmelserne idette direktiv ,er,
atderudstedes etsundheds certifikat udfærdiget afenembedsdyrlæge iud­
førsels landet ;dette certifikat bør ledsage kødsendingen tilbestemmelses­
stedet ;
afsætning afkød ,der efter fremstillingen erfundet uegnet tilmenneskeføde ,
børforbydes ;medhenblik herpå børmedlemsstaterne have mulighed foratfore­
tage yderligere stikprøvevis sundhedskontrol ;denne sundhedskontrol bør imid­
lertid ikke være etmiddel tilvilkårlig diskrimination eller begrænsning af
handelen ogbørderfor udføres uden forskelsbehandling ogioverensstemmelse
medtraktatens almindelige bestemmelser ;
*
ejeren eller dennes befuldmægtigede børunderrettes ombeslutningen omat
forbyde afsætning afkødmedhenblik påkonsum medangivelse afårsagerne
samt angivelse af,hvilke retsmidler derkananvendes modden ;ejeren "bør
kunne indhente udtalelse fraenveterinær sagkyndig ,somhankanudvælge fra
enliste ,somKommissionen harudarbejdet ;
ivisse tilfælde ,hvor disse beslutninger beror pådiagnosticering afen
infektiøs sygdom eller enforringelse ,derersundhedsfarlig formennesker ,
børfremstillingsmedlemsstatens kompetente centrale myndigheder ogKommis­
sionen underrettes ,sådefornødne foranstaltninger kantræffes ;

-3-
foratundgå konkurrenceforvridning børdetfastsattes ,atomkostningerne
vedundersøgelserne ihenhold tildette direktiv bæres afproduktet selv ,
således somdetnormalt erpraksis iFællesskabet }
fersk kød ,somerbehandlet vedvarmebehandling ,saltning eller tørring ,
menikke opfylder betingelserne idirektiv 77/99/EØF»bilag A,kapitel V,
punkt 26,ogkød ,sompræsenteres sammen medandre levnedsmidler ,børvære
undergivet sundhedsbestemmelserne idette direktiv :
deveterinærpolitimæssige bestemmelser forsamhandelen medfersk kød er
\
omhandlet iandre fællesskabsdirektiver )
foratlette iværksættelsen afdeforeslåede foranstaltninger børderind­
føres enprocedure tiletablering afetsnævert samarbejde mellem medlems­
staterne ogKommissionen iDenst&ende Veterinærkomité -

-4-
UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV :
Artikel 1
Dette direktiv vedrører handel inden forFællesskabet med fersk kød hid­
rørende frahusdyr afarterne kvag ,svin ,fåroggeder samt enhovede hus­
dyr.Nårdetdrejer sigomstykker affersk kødpåunder loogram finder
dette direktiv anvendelse ,medmindre andet erfastsat iRådets direktiv
//EØFvedrørende sundhedsproblemer iforbindelse medsamhandel med
hakket eller findelt fersk kødeller fjerkrækød medeller uden tilsæt­
ning afandre levnedsmidler ,tilsætningsstoffer eller krydderier .
Artikel 2
Idette direktiv forstås ved
a)kød*alle spiselige dele afhusdyr afarterne kvæg ,svin ,fårog
geder samt enhovede husdyr
b) fersk kød :kød ,dererpakket under vakuum eller under kontrolleret
atmosfære ,ogsomikke harværet underkastet nogen behandling ,derfor­
længer holdbarheden }dogbetragtes kuldebehandlet kødvedanvendelsen
afdette direktiv som fersk kød
\o) slagtekrop :hele etslagtedyrs krop efter afblødning ,udtagning af
organer ,afskæring aflemmerne iforknæled oghaseled ,afhoved ,hale
ogyver ogendvidere forkvæg ,får ,geder ogenhovede dyrefter afhud­
ning
d) slagteaffald :fersk kød ,forsåvidt detikke hører tilslagtekroppen
ihenhold tillitra a),også selv omdetikke erinaturlig forbindelse
medslagtekroppen
e) organer :slagteaffald frabryst -,bug-,ogbækkenhule ,Jnklusive luft-
ogspiserør
f) embedsdyrlæge :dyrlæge ,dererudpeget afmedlemsstatens kompetente
centrale myndighed
g) afsendelses land :denmedlemsstat ,hvorfra derforsendes fersk kødtil
enanden medlemsstat
h) bestemmelsesland :denmedlemsstat ,hvortil derforsendes fersk kødfra
enanden medlemsstat

transportmidlen dedele afmotorkøretøjer ,jernbanevogne ogluftfar­
tøjer ,dererberegnet tilaet ,oglastrum iskibe samt beholdere til
transport adland-,sø-eller luftvejen
virksomhed *autoriseret slagteri ,autoriseret opskæringsvirksomhed
eller autoriseret lager uden fornævnte autoriserede slagterier og
opskaringsvirksomheder
afpudsning *småstykker afmuskulatur ,fedtvæv eller andre væv ,derer
tilbage efter opskæring eller udbening afkødet eller forbliver ifor­
bindelse medknoglerne '
indpakning :beskyttelse afdetferske kødvedanvendelse afenførste
indpakning eller enførste beholder idirekte berøring meddetpågæl­
dende ferske kød samt selve denne første indpakning eller beholder
emballerings anbringelse afdetindpakkede ferske kød ienydre behol­
der samt selve denne beholder .
Artikel ^
Hver medlemsstat drager omsorg for ,atkunfersk kød ,deropfylder føl­
gende betingelser ,sendes fradens område tilenanden medlemsstats om­
råde *
A.Hele kroppe ,halve kroppe eller halve kroppe ,dererdelt ihøjst tre
dele bestemt tilengrossalg ,skal ,
a)komme fraetslagteri ,somerautoriseret ,ogsomderføres til­
synmeddoverensstemmelse medartikel 4
b)hidrøre fraetdyr,derioverensstemmelse medbilag I,kapitel V,
erundersøgt afenembedsdyrlæge førslagtningen ogsomresultat
af .denne undersøgelse erfundet egnet tilslagtning medhenblik på
handel inden for Fællesskabet med fersk kød
c)vare behandlet under tilfredsstillende hygiejniske forhold i
overensstemmelse medbilag I,kapitel VI

d)være undersøgt efter slagtningen afenembedsdyrlæge ioverens­
stemmelse med "bilag I,kapitel VII ,ogikke have udvist nogen
forandring medundtagelse aftraumatiske læsioner opstået kort
førslagtningen ,lokale misdannelser eller forandringer ,forså
vidt deterkonstateret -omfornødent vedegnede laboratorie­
undersøgelser -atdisse læsioner ,misdannelser eller forandringer
ikke gørkroppen ogdettilhørende slagteaffald uegnet tilmenne­
skeføde eller farligt formenneskers sundhed
e)være forsynet medetsundhedsmærke ioverensstemmelse med "bilag I,
kapitel X
f)fersk kødfradyr ,dererblevet slagtet inden deer7d-age gamle
g)være oplagret efter undersøgelsen efter slagtningen under til­
fredsstillende hygiejniske forhold ihenhold tilbilag I,kapital
XIII ,ivirksomheder ,dererautoriseret ,ogsomderføres tilsyn
med afenembedsdyrlæge ioverensstemmelse medartikel 4ogbilag
I,kapitel IX
h)ioverensstemmelse medbilag I,kapitel XIV ,være transporteret
tilbestemmelseslandet under tilfredsstillende hygiejniske for­
hold .
Udskæringer eller stykker ,derermindre enddeistk .1,afsnit A,
anførte ,skal
a)være udskåret ienopskæringsvirksomhed ,dererautoriseret ,og
somderføres tilsyn med ioverensstemmelse medartikel 4
b)være udskåret ogfremkommet ioverensstemmelse medbilag I,kapi­
telVIII ,oghidrøre fra
–fersk kødafdyr ,dererslagtet imedlemsstaten ,ogsomopfylder
deiafsnit Aanførte betingelser ,mødundtagelse afkødsoman­
ført under litra f)ogh)transporteret ioverensstemmelse med
bilag I,kapitel XIV ,eller
–fersk kød ,dererindført fraenanden medlemsstat ,ogsomop­
fylder betingelserne iafsnit A,eller
–fersk kødindført fratredjelande ioverensstemmelse meddebe­
tingelser ,dererfastsat iFællesskabets bestemmelser forind­
førsel affersk kødfratredjelande

-7-
c)vare oplagret vinder forhold svarende tilbestemme lserne i"bilag If
kapitel XIivirksomheder ,dererautoriseret ,ogsomderføres
tilsyn medafenembedsdyrlæge ioverensstemmelse medartikel 4
d)vare kontrolleret afenembedsdyrlæge ioverensstemmelse medhi-
lag I,kapitel IX
e)opfylde betingelserne ibilag I,kapitel Xmedhensyn tilembal­
leringen
f)opfylde betingelserne iafsnit A,litra o),e),f)ogh). -
C.Slagteaffald skal komme fraetautoriseret slagteri eller enauto­
riseret opskæringsvirksomhed iafsendelsesmedlemsstaten ogopfylde
betingelserne iafsnit Aeller B.
I
D.Fersk kød ,somikke erproduceret iafsendelsesmedlemsstaten ,men
sompåettidligere tidspunkt erblevet indført pådens område i
overensstemmelse medFællesskabets sundhedsbestemmelser ,navnlig
dette afsnit eller direktiv 72/462/EØF,ogsomsiden indførslen
ikke erblevet håndteret pånogen måde undtagen vedoplagringen ,
skal
a)opfylde betingelserne iafsnit A,litra o),e),g)ogh)
b)vare ledsaget afetoplagringscertif ikat ioverensstemmelse med
modellen ibilag IVunder transporten tilbestemmelseslandet .
2.Betingelserne istk .1galder dogikke for
a)fersk kød ,sommedbestemmelseslandets tilladelse indføres til
andre formåi endmenneskeføde
b)fersk kød ,dererbestemt tiludstillinger ,sarlige undersøgelser
eller analyser ,forsåvidt detvedoffioiel kontrol kansikres ,at
dette kødikke anvendes tilmenneskeføde ,ogatdetdestrueres ,når
udstillingen erafsluttet ,eller nårdesarlige undersøgelser eller
analyserne erudført ,medundtagelse afdetkød ,dereranvendt ved
analysen ;
idette tilfalde ogidetunder litra a)anførte tilfalde drager
I
bestemmelseslandet omsorg for ,atdetpågaldende kødikke kanan­
vendes tilandre formål enddem ,hvortil detblev bragt indpåbe-
stemmelseslandets område

o)fersk kød,eomindføres medbestemmelseslandets tilladelse ,ogsom
udelukkende er "bestemt tilforsyning afinternationale organisationer
ogfremmede væbnede styrker ,dererstationeret på "bestemmelseslandets
område ,såfremt dette kødopfylder Fællesskabets veterinærpolitimæs -
sige "bestemmelser .Medlemsstaten drager omsorg for ,atdette kødikke
"bringes ifriomsætning
d)kød ,dererfremstillet ioverensstemmelse medmedlemsstaternes regler ,
og
-somtransporteres irejsendes personlige "bagage oger "bestemt til
øget forbrug ,såfremt denmedførte mængde ikke overstiger 5kgpr.
person
-som ismåpakker sendes tilprivatpersoner ,såfremt detdrejer sigom
indførsel afikke-kommerciel karakter ,ogdenfremsendte mængde ikke
overstiger 5kg
-somtilforplejning afbesætning ,personale ogpassagerer medføres i
transportmidler ,dererindsat ierhvervstrafik mellem medlemsstaterne
-ovennævnte kød skal opfylde Fællesskabets dyresundhedsmæssige krav .
Vedundersøgelsen førslagtningen ihenhold tilstk.1,afsnit A,litra b),
undersøgelsen efter slagtningen ihenhold tilstk.1,afsnit A,litra d),
kontrollen ihenhold tilstk.1,afsnit B,litra d)ogstk.1,afsnit D,
litra c),ogkontrollen medopfyldelsen afbetingelserne ibilag I,kapitel
XIV ,kanembedsdyrlægen lade sigbistå afmedhjælpere ,dererhamunder­
ordnet .
Kommissionen kan efter athave rådført sigmedmedlemsstaterne fastsætte
nærmere regler fordenne bistand .

4. Bortset frahåndhævelsen afFællesskabets regler forstoffer med
hormonal virkning ,pesticider ogantibiotika skal medlemsstaterne
drage omsorg for ,atfølgende ferske kødikke sendes fraderes
område til enanden medlemsstats områdes
a)Fersk kødfrakryptorohide oghermafroditiske svin samt frahanlige
svin ,derharværet anvendt tilavl ,ogsomikke erbehandlet iden
idirektiv 77/99/EØFanførte betydning
b)fersk kød,derindeholder restkoncentrationer afstoffer imængder ,
dererskadelige ,'eller somkangøre indtagelsen affersk kødfar­
ligeller skadelig formenneskers sundhed
c)fersk kødhidrørende fradyr,dererbehandlet medkødmørnere eller
andre stoffer jderkangøre detferske kødfarligt eller skadeligt
fordenmenneskelige sundhed
d)fersk kød,dererbehandlet medioniserende eller ultraviolet be­
stråling ,eller somerblevet tilsat andre stoffer enddem,derer
omhandlet iartikel 7»eller dem,deranvendes tilsundhedsmærkningen
ihenhold til dette direktiv 1
e)fersk kødhidrørende fradyr,hoshvilke dererkonstateret klinisk
,'tuberkulose ieneller anden form ,ogfersk kødhidrørende fradyr ,
hoshvilke derefter slagtningen erkonstateret tuberkulose ien
eller anden form eller forekomst afeneller flere ,levende eller „
døde oksetinter eller svinetinter eller ,forsåvidt angår svin ,
forekomst aftrikiner
f)fersk kødhidrørende fradyr,dervarmindre end7dagegamle ved
slagtningen
g)dedeleafslagtekroppen eller slagteaffaldet ,derudviser trauma­
tiske læsioner opstået kort førslagtningen ,misdannelser eller for­
urening eller forandringer somomhandlet iartikel 3,stk .1,af­
snitktlitra d)
h)afpudsninger ,somikkeharundergået enbehandling ihenhold til
I
Rådets direktiv 77/99/EØF.
Efter fremgangsmåden iartikel 13kandervedtages yderligere bestemmelser
tilsikring af,atbetingelserne istk .4finder ensartet anvendelse .
Artikel 4
Hver medlemsstat opstiller enliste over devirksomheder ,somdenhar
meddelt autorisation ogtildelt etveterinært autorisationsnummer .Denne
liste tilsendes deøvrige medlemsstater ogKommissionen .

Kommissionen opstiller enliste over deautoriserede virksomheder og
sørger for ,atden "bliver offentliggjort iDeEuropæiske Fællesskabers
Tidende .
Enmedlemsstat meddeler kunenvirksomhed autorisation ,dersom denover­
holder "bestemmelserne idette direktiv .Medlemsstaten tilbagekalder den
meddelte autorisation ,hvis "betingelserne ikke længere eropfyldt .
Såfremt dererforetaget kontrol ioverensstemmelse medartikel 5»tager
denpågældende medlemsstat hensyn tilresultaterne afdenne .Tilbage­
kaldelse afautorisationen meddeles deøvrige medlemsstater ogKommis­
sionen .
a)Inspektion afogtilsyn meddeautoriserede virksomheder sker under
embedsdyrlægens ansvar }embedsdyrlægen kan ,nårderertale omrent
praktiske opgaver ,lade sigbistå afpersonale ,dererspecielt ud­
dannet dertil .For atsikre overholdelsen afdette direktivs bestem­
melser skal embedsdyrlægen tilenhver tidhave friadgang overalt på
virksomheden .
Denærmere regler fordennævnte bistand fastsættes efter fremgangs­
måden iartikel 13«
b)Somledihygie jnekontrollen påvirksomhederne kanembedsdyrlægen om
nødvendigt lade foretage mikrobiologiske undersøgelser foratfå
yderligere oplysninger tilgrundlag forbedømmelsen .
Demikrobiologiske undersøgelser kan omfatte t
-værktøj ,fittings ogmaskiner foratfastslå antallet afaerobe
mikroorgani smer
-kød ,for ialle produktions ledatfastslå antallet afaerobe mikro­
organismer ,enterobakteraceae ogcoliforme bakterier
-vand ,foratfastslå antallet afaerobe mikroorganismer ,entero -
bakteriaoeae ogooliforme bakterier .

11
c)Resultaterne afenmikrobiologisk undersøgelse "bedømmes vedsammen­
ligning medresultaterne aftidligere undersøgelser
d)Demetoder ,derskal anvendes veddemikrobiologiske undersøgelser ,
samt prøve udtagningsp lanen vedtages efter fremgangsmåden iartikel
13inden seks måneder fraudstedelsen afdette direktiv .
Demikrobiologiske metoder ogprøveudtagningsp lanen kanændres efter
samme fremgangsmåde . v
e)Resultaterne afdemikrobiologiske undersøgelser skal registreres .
3«Hvis enmedlemsstat skønner ,atenvirksomhed xenanden medlemsstat
ikke eller ikke længere overholder betingelserne forautorisation ,
giver denKommissionen samt denpågældende medlemsstats kompetente
centrale myndighed meddelelse herom .
4« Idet istk .3omhandlede tilfælde indleder Kommissionen straks den
iartikel 5fastsatte prooedure .Hvis kontrolrapportens konklusioner
berettiger hertil ,træffes defornødne foranstaltninger ioverensstem­
melse medfremgangsmåden iartikel 13*
Artikel 5
Kommissionen skal tilbagevendende vedkontrol påstedet efterprøve ,om
bestemmelserne idette direktiv udfra etveterinært synspunkt faktisk
overholdes .
Medlemsstaterne tager defornødne skridt foratlette denne kontrol og
sørger især for ,atdesagkyndige -efter anmodning fåroverladt detinfor­
mations -ogdokumentationsmateriale ,derernødvendigt foratfåindblik i
gennemførelsen afdette direktivs bestemmelser .
Gennemførelsesbestemmelserne fordenne artikel ,særlig hyppigheden ogfrem­
gangsmåden veddenkontrol ,dernavnes iførste stykke ,reglerne førud­
vælgelsen afveterinære sagkyndige ogdenærmere regler forefterprøvningen fast­
sættes efter fremgangsmåden iartikel 13.

-12-
Artikel 6
1.Uden atdet "berører artikel 4og5idette direktiv ogartikel 24i
direktiv 72/462/EØF,kanenmedlemsstat foretage stikprøvevis sund-
hedskontrol affersk kød ,efter atdeterfremstillet ,ogindtil det
forbruges ,under forudsætning af,atderikke forskelsbehandles wisund-
hedskontrollen ,navnlig medhensyn tilhyppigheden ,mængden ,tidspunktet
ogvarigheden samt kontrollens artogvirkningerne forkødafenhver
oprindelse ,herunder kødfremstillet pådens eget område .
2.Hvis det tinder den istk .1omhandlede sundhedskontrol konstateres ,
atkødet eruegnet tilmenneskeføde ,forbyder denpågældende medlems­
stats kompetente myndighed ,atdetafsættes medhenblik påkonsum .
Denkantillade ,atkødet anvendes tilandre formål ,forsåvidt der
ikke udfra etsundhedsmæssigt synspunkt ernoget tilhinder derfor .
Under alle omstændigheder skal dertræffes sikkerhedsforanstaltninger
foratundgå ,atkødet anvendes til etforkert formål .
3.Beslutningerne herom skal meddeles afsenderen eller dennes befuld­
mægtigede medangivelse afårsagerne .Påanraodning skal disse begrun­
dede beslutninger straks meddeles hamskriftligt medangivelse af,
hvilke retsmidler derkananvendes ihenhold tildengældende lovgiv­
ning ,samt ihvilken form oginden forhvilken tidsfrist disse skal
iværksættes .
4.Nårdisse beslutninger beror pådiagnostisering afensmitsom eller
infektiøs sygdom eller enforringelse ,derersundhedsfarlig for
mennesker ,skal beslutningerne ogbegrundelserne fordemligeledes
uopholdeligt meddeles fremstillingsmedlemsstatens kompetente centrale
myndighed ogKommissionen .
Nårdenne meddelelse ergivet ,kandertræffes egnede foranstaltninger
efter fremgangsmåden iartikel 12,især medhenblik påsamordning af
deiandre medlemsstater trufne foranstaltninger vedrørende detomhand­
lede ferske kød |yderligere bestemmelser kanvedtages efter fremgangs­
måden iartikel 13foratsikre enensartet gennemførelse afdenne ar­
tikels bestemmelser .

-13»
Artikel 7
Fersk kød ,eom "behandles påanden m&de endvedvarmebehandling ,saltning
eller tørring ,eller somharundergået enafdisse behandlinger ,menikke
opfylder "betingelserne idirektiv 77/99/sØP»bilag A,kapitel V,punkt 26,
ogkød ,somkombineres medandre levnedsmidler ,erundergivet betingelserne
idette direktiv ,uden atdetberører Fællesskabets bestemmelser vedrørende
levnedsmidler ogtilsætningsstoffer tillevnedsmidler .
Artikel 8
* ,
Hver medlemsstat giver depersoner ,hvis ferske kød ikke kanafsættes i
henhold tilartikel 6,adgang tilatindhente udtalelse fraenveterinær
sagkyndig «Hver medlemsstat påser ,atdeveterinære sagkyndige ,inden de
kompetente myndigheder træffer andre foranstaltninger ,såsom destruktion ,
afkødet ,fårmulighed foratforetage alle nødvendige undersøgelser med
henblik påudfærdigelse afenudtalelse .
Kommissionen udarbejder påforslag afmedlemsstaterne enliste over de
veterinære sagkyndige ,tilhvem detkanoverlades atudfærdige sådanne
udtalelser .Efter athave rådført sigmedmedlemsstaterne fastsætter den
dealmindelige regler ,særlig hvad angår denfremgangsmåde ,derskal følges
vedudfærdigelsen afdisse udtalelser .
,Artikel 9
Alle udgifter tilgennemførelsen afdenveterinære undersøgelse ,derfore­
tages ivirksomheder imedlemsstaterne ihenhold tildette direktiv ,for­
deles påalle deslagtede dyrogafholdes afkødets ejer eller dennes be­
fuldmægtigede ;dekanhverken direkte eller indirekte refunderes afdet
offentlige . '
Artikel lo
Bestemmelserne ibilaget tildette direktiv kansuppleres eller ændres
efter fremgangsmåden iartikel 13,ogefter saaune fremgangsmåde kander
fastsættes regler foratsikre enensartet gennemførelse afbilagets be­
stemmelser .

-14-
Artikel 11
Såfremt Fællesskabets "bestemmelser vedrørende indførsel affersk kødfra
tredjelande ikke finder anvendelse påtidspunktet fordette direktivs ikraft­
trædelse ,eller indtil definder anvendelse ,månationale bestemmelser ved­
rørende indførsel fradisse lande ikke være gunstigere enddem,derergæl­
dende for samhandelen inden forFællesskabet .
Artikel 12
1.Nårderhenvises tilfremgangsmåden idenne artikel ,indbringer
formanden enten påeget initiativ eller påbegæring afenmedlems­
stat straks sagen forDenstående Veterinærkomité (herefter benævnt
komiteen ),derernedsat vedRådets afgørelse af15«oktober 1968 .
2. Ikomiteen tildeles dermedlemsstaternes stemmer vægt ihenhold til
traktatens artikel 148 .Formanden deltager ikke iafstemningen .
3.Kommissionens repræsentant forelægger etudkast til deforanstalt­
ninger ,derskal træffes .Komiteen afgiver udtalelse omdisse foran­
staltninger inden for todage .Udtalelsen vedtages med etflertal på
femogfyrre stemmer .
4.Kommissionen vedtager foranstaltningerne ogiværksætter demomgående ,
hvis deerioverensstemmelse med komiteens udtalelse .Hvis deikke
erioverensstemmelse medkomiteens udtalelse ,eller derikke fore­
ligger nogen udtalelse ,forelægger Kommissionen straks Rådet forslag
tildeforanstaltninger ,derskal træffes .Rådet vedtager foranstalt­
ningerne medkvalificeret flertal .
Hvis Rådet ikke harvedtaget nogen foranstaltninger inden femten dage
efter forelæggelsen afforslaget ,vedtager Kommissionen deforeslåede
foranstaltninger ogiværksætter demomgående ,medmindre Rådet med
simpelt flertal harudtalt sigimod disse foranstaltninger .

Artikel 13
N&rderhenvises tilfremgangsm&den idenne ar*tikel #indbringer for–
manden enten p&eget initiativ eller på "begæring afenmedlemsstat
straks sagen forDenstående Veterinærkomité (herefter "benævnt komi­
teen),derernedsat vedRådets afgørelse af15«oktober 1968 »
Ikomiteen tildeles dermedlemsstaternes stemmer vægt ihenhold til
traktatens artikel 148.Formanden deltager ikke iafstemningen .
Kommissionens repræsentant forelægger etudkast tildeforanstaltninger ,
derskal træffes .Komiteen afgiver udtalelse omdisse foranstaltninger
inden forentidsfrist ,derfastsættes afformanden under hensyntagen
til ,hvor meget sagen haster .Udtalelsen vedtages medetflertal på
femogfyrre stemmer .
Kommissionen vedtager foranstaltningerne ogiværksætter demomgående ,
hvis deerioverensstemmelse med komiteens udtalelse .Hvis deikke
erioverensstemmelse medkomiteens udtalelse ,eller derikke foreligger
nogen udtalelse ,forelægger Kommissionen straks Rådet forslag tilde
foranstaltninger ,derskal træffes .Rådet vedtager foranstaltningerne
med kvalifioeret flertal .
Hvis Rådet ikke harvedtaget nogen foranstaltninger inden tremåneder
efter forelæggelsen afforslaget ,vedtager Kommissionen deforeslåede
foranstaltninger ogiværksætter demomgående ,medmindre Rådet med
simpelt flertal harudtalt sigimod disse foranstaltninger .

Artikel 14
1. Direktiv 64/433/EØFophasves herved .
2. Alle henvisninger tildetved stk .1ophævede direktiv ogalle hen­
visninger tilartiklerne deri skal forstås somgældende nærværende
direktiv eller detilsvarende artikler heri .
Artikel 15
Medlemsstaterne sætter defornødne love eller administrative "bestemmelser
ikraft foratefterkomme dette direktiv ogdets bilag inden for 12måneder
efter offentliggørelsen ogunderretter straks Kommissionen herom .
Artikel 16
Dette direktiv errettet til medlemsstaterne .
Udfærdiget iBruxelles ,den PåRådets vegne
Formand

ANNEXI
GenereUe_betingelser_for_autori sationafvirksomheder
Virksomhederne skalsommindstekrav havefølgende:
1)1lokaler«hvorferskkødbehandles :
I■
a)-gulvafvandtætmaterialetderletkanrengøresogdesinficeres «og
somikkekanrådne«indrettetsåledes*atvandharafløbuden
vanskelighed :vandetskalbortledesgennemafløbmedvandlåsog
ristforatforhindrelugt«
-ideikapitelI.punkt13.litrad)ogf)»kapitelII»punkt14«
litraa)ogkapitelIII«punkt15«litraa)»omhandledelokaler
gulvafvandtætmateriale «derletkanrengøresogdesinficeres og
somikkekanrådne«indrettetsåledes«atvandharafløbuden
vanskeligheds
-ideikapitel'III«punkt16«litraa)«omhandledelokalergulvaf
vandtætmateriale «derikkekanrådne«
b)glatte«bestandigeogvandtættevægge«derimindst2mhøjde(i
slagtelokaler dogimindst3mhøjdeogikølerumoglagresåhøjt«som
deoplagredeprodukternårop)erdækketmedlys«afvaskeligbeklædning .
Kanteroghjørnererafrundedetilgulvogloftellertilsvarende
udformet:ideikapitelIII«punkt16«litraa)«omhandledelokaler
erafrundedekanteroghjørnerikkeobligatorisk ;
c)døreafslidstærktmateriale:døreaftræskalpåbeggesidervære
beklædt«sådeerglatteogvandtætte:
.d)lugtfriisoleringsmaterialer «derikkekanrådne:
e)tilstrækkelig ventilation ogomnødvendigtgodemfjernelse;
f)tilstrækkelig naturligellerkunstigbelysning,derikkeændrerfar­
verne;
2)a)anordninger medvarmtvandtilrensningogdesinfektion afhænderog
tilrensningafværktøjsåtætvedarbejdsstedet sommuligt.Hanerne
måikkeværehåndbetjente .Håndvaskene skalhaverindendevarmtog
koldtvandellerforblandetvandafenpassendetemperatur «ogder
skalværerense-ogdesinfektionsmidler samtengangshåndklæder til
rådighed.

-2-
b)anordningtildesinficering afværktøj,hvorvandetskalhaveentem­
peraturpåmindst82°C;
3)anordningertilbeskyttelse modskadedyr «f.eks.insekter «rotterog
musi
4)a)inventarogværktøj,somf.eks.opskæringsborde .udskiftelige skære-
plader.beholdere,transportbånd ogsave.afkorrosionsbestandigt ma­
teriale,derikkepåvirkerkødet,ogsomletkanrensesogdesinfi­
ceres.Deternavnligforbudtatanvendetræilokaler,hvorikkealt
ferskkøderhygiejniskemballeret ;
b)fittingsogudstyrafkorrosionsbestandigt materiale,deropfylderde
hygiejniske kravvedrørende :
-håndteringafkødog
-oplagringafbeholderemedkød.
såhverkenkødellerbeholderekommeridirekteberøringmedgulv
ellervægges
c)anordningertilhygiejniskhåndteringogbeskyttelseafkødetunder
ind-ogudladning
d)speciellevandtættekorrosionsbestandige beholdere,forsynetmedlåg
oglukkeanordning ,somhindreruvedkommende iatfjerneindholdet,
tilopbevaringafkød.derikkeerberegnettilmenneskeføde }
såfremtkødogslagteaffald afdenneartforekommer istørremængder
ellerikkekanfjernesellertilintetgøres vedarbejdsdagens afslut­
ning.kandetdogogsåopbevaresietaflåseligtlokale;
5)køleanlægsomsikrer,atdeidettedirektivfastsatteindretemperaturer
ikødetoverholdes .
Køleanlægget skalværedirekteforbundetmedspildevandsledningerne ,som
ikkemåkunneforurenekødet;
6)etanlægtiltilstrækkelig forsyningafdrikkevandundertryk;undtagel­
sesviserforsyningafandetvandenddrikkevanddogtilladttilfrem­
stillingafdamp.»brandslukning ogkølingafkølemaskiner ,såfremtde
hertilinstallerede ledningerudelukkeranvendelsenafdettevandtil
andreformål,ogderikkeerrisikoforforureningafferskkød.

-3-
Ledningertilvand.derikkeerdrikkevand,skalværeletkendeligefra
drikkevandsledningers
7)tilstrækkelig forsyningafvarmtdrikkevand ".
8)etafløbssystem forspildevand,deropfylderhygiejnenskravs
9)ettilstrækkeligt udstyret.aflåseligtlokale,derudelukkendeertil
rådighedfordyrlægetjenestenspådeikapitelIII.punkt2.omhandlede
lagreerdetteikkeobligatorisk ,mendenødvendigefaciliteterskal
væretilrådighed
10)faciliteter,sompåethverttidspunktmuliggøreneffektivdyrlægekon-
trolsomforeskrevet idettédirektiv }
11)tilstrækkeligt mangeomklædningsrum medglatte,vandtætte,afvaskelige
væggeoggulve,vaskeogstyrtebadesamtvandklosetter .Dermåikke
væredirekteadgangtilarbejdslokalerne fratoiletterne .Håndvaskene
skalhaverindendevarmtogkoldtvandellerforblandetvandafenpas­
*sendetemperatur,ogderskalværerense-ogdesinfektionsmidler til
hændernesamtengangshåndklæder ,hanernemåikkeværehåndbetjente .Der
skalværetilstrækkeligt mangesådannehåndvaskeinærhedenaftoilet­
ternes
12)enholdepladsogtilstrækkelige anlægtilrengøringogdesinfektion af
køretøjer.Dennepladsogdisseanlægerdogikkepåkrævet,såfremtder
erfastsatbestemmelser ,somgørrengøringogdesinfektion afkøretøjer
ietofficieltgodkendtanlægobligatorisk .Såfremtderertaleom
køretøjertillandevejstransport ,skalanlæggetværebeliggendeivirk­
somhedensnærhed.
KAPPEL.I
Særligebetingelserforautorisationafslagterier
13)Udoveratopfyldedegenerellebetingelserskalslagterier sommind­
stekravhave:
a)Opstaldningslokaler eller,såfremtklimaforholdene tilladerdet.
ventefoldetilanbringelseafdyrenesvæggeoggulveskalvære
bestandige,vandtætteogletteatrengøreogdesinficeres anlæggene
skalhavefacilitetertilvandingafdyrenesamttilfodringafdyr.
derovernatters endvidereskalderværeetafløbssystem medvandlås
ogristtilbortledningafvæskers

-4-
b)slagtelokaler afsådanstørrelse,atarbejdetkanudførespåtilfreds­
stillendem3deisåfremtderietslagtelokaleslagtesbådesvinogandre
dyrearter,skalderværeindrettetensærligafdelingtilslagtningaf
sviniensådansærligafdelingerdogikkepåkrævet,hvisslagtningaf
svinogafandredyrearterfinderstedpåforskelligetidspunkter,meni
såtilfældeskalskoldning,afhåring.skrabningogsvidningforetagesi
5
særligeafdelinger,derertydeligtadskiltfraslagtekædenentenvedet
fritmellemrumpåmindst5mellervedenskillevægafmindst3mhøjde.
c)særligelokaleraftilstrækkelig størrelsederudelukkendeanvendestil
-tømning,rensningogviderebehandlingafmaverogindvolde!
-videreforarbejdning aftarmeogkallun.,hvisdettearbejdeudførespå
slagteriets
-behandlingogrensningafandetslagteaffald endovennævnte,hvis
behandlingen ikkefinderstedislagtekæden,herunderensærskilt
afdelingforhoveder,somskalværetilstrækkeligt adskiltfraandet
slagteaffald ,såfremtdissearbejderudførespåslagteriet.
-opbevaringafhuder.horn.kloveogsvinebørster ,forsåvidtdisseikke
fjernesfraslagterietpåselveslagtedagen ;
d)ensærligafdelingtilindpakningafslagteaffald ,hvisdetindpakkespå
slagteriet « (
e)aflåseligelokalereller,såfremtklimaforholdene tilladerdet.folde,
dererforbeholdtdyr.derersygeellermistænktefor.atværesygei
aflåseligelokaler,dérerforbeholdtslagtningafdissedyrsamtopbava-
ringaftilbageholdtkødogbeslaglagtkød.^
Lokaler,dererforbeholdtslagtningafsådannedyr.erikkeobligatoris­
kepåautoriserede virksomheder ,såfremtmedlemsstatens bestemmelser
entenforbyder,atslagtningafdissedyrfinderstedpåvirksomheden på
sammedagellertidspunktsomslagtningafdyr.derskalbringesi
handelenindenforFællesskabet ,ellerkræver,atlokalerneskalrengøres
ogdesinficeres specieltogunderoffentligttilsyn,indendepåny

-5-
benyttestilslagtningafdyr.derskalbringesihandelenindenfor
Fællesskabet ,ellerskabersikkerhedfor.atdissedyrikkeslagtes
pådenautoriserede virksomhed,menisærligelokaler,dererbestemt
tildetteformåli
f)tilstrækkeligt storekøle-ogfryserum.Kølerummeneskalværeforsy­
netmedkorrosionsbestandige anordninger ,derersåledesudformet,
atdetferskekødikkekommeriberøringmedgulvellervægge,når
dettransporteres ellerliggeroplagret?
g)anlægtilkontrolmed.hvemderkommeroggårpåslagteriet.
h)effektivadskillelse mellembygningensureneogreneafdelinger,så
desidstnævntebeskyttesmodforurening;
i)etophængningssystem ,sådenviderebehandlingefterbedøvningen så
vidtmuligtudførespåfrithængende dyr«såfremtafhudningenforegår
påmetalophæng ,skaldisseværeafkorrosionsbestandigt materialeog
haveenhøjde,såslagtekroppen ikkeberørergulvet:
j)etglidestangssystem tilkødetsviderehåndtering !
k)enspecielpladetilgødning:
l)etpassendeudstyretlokaletilgennemførelse aftrikinundersøgelse ,
såfremtdenneudførespåvirksomheden .
KAPITELII
Særligebetingelser_for autorisationafopskæringsvirksomheder
14)Udoveratopfyldedegenerellebetingelserskalopskæringsvi rksomheder
sommindstekrav have
a)kølerum,derertilstrækkeligt rummeligetilopbevaringafkød;et
særligtrumtilemballeretkød.såfremtemballeretkødoplagrespå
virksomheden :
b)etlokaletilopskæring,udbeningogindpakning;
c)etlokaletilemballering ,medmindredeipunkt62omhandledebetin­
gelsereropfyldt; '-
d)etlokaletilopbevaringafemballageogindpakningsmaterialer ;
e)ettermometerellerenfølertiletfjerntermometer 4iopskærings-
lokalet.

-6-
KAPITELIII
5îEii5?_^eïin9®i®ËrËyï°EisËti°D_afLagre
15)Udoveratopfyldedegenerellebetingelserskallagre#hvorderoplag­
resferskkødihenholdtilbilagI«kapitelXII,punkt64#sommind­
stekravhave
a)kølerum,derertilstrækkeligt rummeligeogletkanrengøresogdes­
inficeres «oghvorferskkødkanoplagresveddeipunkt84fastsat­
tetemperaturer !
b)ettermometerellerenfølertiletfjerntermometer ihvertenkelt
lagerrum!
16)Udoveratopfylderdegenerellebetingelserskallagre#hvorderoplag­
resferskkødved-12°Cellerderundersommindstekravhave
a)lokaler#somertilstrækkeligt rummeligeogletkanrengøresogdes­
inficeres !
b)ettermometerellerenfølerihvertenkeltlagerrumtiletfjern-
termeter.
KAPITELIV
»meineforskrifter forpersonage,lokaler#inventarogværktøjpå
virksomhederne
17)Denstørstmuligerenlighedkrævesafpersonaletsamtmedhensyntil
lokaler#inventarogværktøj:
a)personaletskalværeiførtrentarbejdstøjoghovedbeklædning samti
givetfaldnakkebeskytter .Personale#dererbeskæftiget vedslagt­
ningafdyrellervedarbejdemedellerhåndteringafkød.skal
vaskeogdesinficere hændernefleregangeiløbetafarbejdsdagen
samthvergangarbejdetgenoptages.Personer#derharværetiberø­
ringmedsygedyrellermedinficeretkød#skalstraksvaskehænder
ogarmeomhyggeligt ivarmtvandogdernæstdesinficere dem.Deter
forbudtatrygeiarbejds-ogoplagringslokalernei

I
-7-
b)dyrmåikkehaveadgangtilvirksomhederne ,undtagenforslagterier­
nesvedkommende dyr«dererbestemttilslagtning «ogpådisse
slagteriers områdedyr.somernødvendigefordriften.Rotter,mus.
insekterogandreskadedyrskalbekæmpessystematisk :
c)udstyrogværktøj,deranvendesvedkødforarbejdningen ,skalholdes
iupåklageligproperstand.Deskalomhyggeligtrensesogdesinfi­
ceresfleregangeiløbetafarbejdsdagen samtvedarbejdsdagens
afslutning'og førdeanvendespåny.hvisdeharværetforurenet.
18)Lokaler,værktøjoginventarmåikkeanvendestilandreformålendbe­
arbejdningafkød.Værktøjtilopskæringafkødmåkunanvendestil
detteformål.
19)Kødogbeholderetilkødmåikkekommeidirekteberøringmedgulvet.
20)Derskalanvendesdrikkevandtilalleformåliundtagelsesvis eranven­
delseafandetvandenddrikkevanddogtilladttilfremstilling af
damp.forudsatatdeledninger,dererinstalleret medhenblikherpå,
ikkegørdetmuligtatanvendedettevandtilandreformålogikke
rummerfareforforureningafferskkød.Endviderekanandetvandend
drikkevandundtagelsesvis anvendestilkølingafkølemaskiner .Lednin­
gernetildetvand.derikkeerdrikkevand ,skalværeletkendeligefra
drikkevandsledningerne .
21)Deterforbudtatstrøsavsmuldellerlignendepågulvetiarbejdslo-
kaleroglagerrumtilferskkød.
22)Anvendelsenafrengørings-ogdesinfektionsmidler samtpesticider må
ikkeindvirkepåkødetsegnethedtilmenneskeføde .
23)Deterforbudtpersoner,dervilkunnesmittekødet,atbearbejdeeller
,håndteredetidetteforbudgælderisærforpersoner,som
a)erangrebetafellermistænktforatværeangrebetaftyphusabdomina-
lis.paratyfus AogB.smitsomenteritis (salmonellose).dysenteri,
smitsomleverbetændelse ellerskarlagensfeber ,ellerersmittebærere
afdissesygdomme:

-8-
I
/'
b)erangrebetafellermistænktforatværeangrebetafsmitsomtu­
berkulose «
c)erangrebetafellermistænktforatværeangrebetafensmitsom
hudsygdom «
d)samtidigudøverenvirksomhed ,hvorvedsmitstofvilkunneoverføres
tilkødetJ
e)bærerforbinding påhænderne,bortsetfraenvandskyendeforbinding
tilbeskyttelse afetikke-inficeretsår.
24)Derkrævesenhedbredsattest fraalle.derarbejdermedkød.Denskal~
godtgøre,atintetertilhinderfordennebeskæftigelse .Helbredsat­
testenskalfornyshvertåroghvergangdetforlangesafembedsdyrlæ-
gen.forhvemdenskalværetilgængelig .
KAPITEL V..
Undersøgelseførslagtningen (levendesyn)
25)Dyreneskalunderkastet levendesyndendag.deankommertilslagteri­
et.Denneundersøgelse skalgentagesumiddelbart indenslagtningen ,
hvisdyretharværetopstaldetimereend24timer.
26)Embedsdyrlægen skalforetagedetlevendesynefterfagrigtige metoder
vedhensigtsmæssig belysning.
27)Undersøgelsen skalafgøre. ., •
a)omdyreneerangrebetafensygdom,derkanoverførestilmennesker
ogdyr.elleromdefrembydersymptomerpåellerderesalmentilstand
laderbefrygteetudbrudafensådansygdomi
b)omdyrenefrembydersymptomerpåensygdomellerenforstyrrelse af
deresalmentilstand ,somkangørekødetuegnettilmenneskeføde «
vedundersøgelsen skalopmærksomheden tilligeværerettetmodtegn
på.atdyretharfåetindgivetstoffermedfarmakologiske virknin­
ger.eller'omdyretharindtagetandreformenneskersundhedsfarlige
stoffers
c)omdyreneerudmattede,ophidsedeellerharlæsioner!

28)FølgendedyrmåikkeslagtesmedhenblikpShandelmedferskkødinden
forFællesskabet :
a)dyr.somfrembydernogenafdesymptomer,derernævntipunkt27,
litraa)ogb)i
b)dyr«derikkeharhviletudiettilstrækkeligt tidsrum «udmattede
ellerophidsededyrskalhavehviletmindst24timer«
c)dyr«hoshvilkedererkonstateret tuberkulose ienelleranden
%
form«ellersomansesatværetuberkuløse pågrundafenpositiv
reaktionvedentuberkulinprøve .
KAPITEL_VI
Hygiejneforskrifterforslagtningogopskæring
29)Slagtedyr «derføresindislagtelokalerne «skalslagtesomgående «og
afblødning «afhudningellerafhåring «viderebehandling ogudtagning
skalgennemføres ,såforureningafkødetundgås.
30)Dyreneskalafblødefuldstændigt !blodtilmenneskeføde skalopsamles
heltrenebeholdere .Blodetmåikkeomrøresmedhænderne «menkunmed
redskaberioverensstemmelse medhygiejnens krav.
31)Derskalomgåendeforetagesfuldstændig afhudning «undtagenafsvin.
Hvissvineneikkeafhudes «skalbørsternestraksfjernes.
%
32)Udtagningaforganerskalforetagesskraksogværetilendebragt senest
enhalvtimeefterafblødning .Lunger«hjerte«lever«nyrer«miltog
mediastinum kanentenadskillesfraellerforbliveinaturligforbin­
delsemedslagtekroppen .Hvisdeadskillesfraden«skaldeforsynes
medetnummerellerpåandenmådemærkes«såsamhørigheden medved­
kommendeslagtekrop kankonstateres «dettegælderogsåforhoved«
tunge«fordøjelseskanal ogandredeleafdyret«derernødvendigefor
undersøgelsen .Ovennævnte deleskalforbliveiumiddelbar nærhedaf
slagtekroppen ,indtilundersøgelsen erafsluttet .
Nyrerneskalhosalledyrearterløsnesfrafedtkapsleni hoskvæg.svin
ogenhovedehusdyrfjernestilligedenperirenale kapsel.

-10-
33)Rengøringafkødetmedkludeellerandetsamtoppustningerforbudt.
Hvisenreligiøsrituskræveroppustningafetorgan»kandettedog
tillades,mendetoppustedeorganskalerklæresforuegnettilmenne­
skeføde.
34)Slagtekroppeafenhovededyr«afsvin«dereroverfireugersamtaf
kvæg»dereroverseksmåneder#skalfremlæggestilundersøgelseefter
atværemidtflækketvedenlængdespaltning afhvirvelsøjlen .Forsvins
ogenhovededyrsvedkommendeskalderogsåforetagesenlængdespaltning
afhovedet.Såfremtundersøgelsen kræverdet#kanembedsdyrlægen forlan­
gelængdespaltning afenhverslagtekrop.
35)Indtilundersøgelsen erafsluttet «erdetforbudtatforetageyderli­
gereparteringafslagtekroppen elleraffjerneellerbehandlenogen
delafdetslagtededyr. ►
36)Tilbageholdtellerbeslaglagt kød«maverogtarmesamtuspiselige
biprodukter «skalsåhurtigtsommuligtanbringesisærligelokaler.
37)Hvisblodellerslagteaffald frafleredyranbringesisammebeholder «
indendenendeligeundersøgelse erafsluttet «skalheleindholdet
udelukkesfrahandelindenforFællesskabet «såfremtkødetfrablotet
afdyreneerbleveterklæretforuegnettilmenneskeføde .
KAPITELVII
Undersøgelse_efter_sj.agtni_nger_(kødkontrol)
38)Alledeleafdyret«inklusiveblodet«skalundersøgesumiddelbartefter
slagtningenforatsikre,atkødeteregnettilmenneskeføde .
39)Undersøgelsen efterslagtningskalomfatte
a)besigtigelse afdetslagtededyri
b)palperingafvisseorganer«isærlunger«lever«milt«uterus«yver«
tungeogvisselymfekirtler «

-11-
c)Indsnitiorganeroglymfekirtler ,hvisdetunderbesigtigelsen «
ellerpalperingenafvisseorganerpåvises,atdyretharlæsioner,
dereventueltkanforureneslagtekroppe ,udstyr,personaleeller
arbejdslokaler ,måindsnitidisseorganerikkeforetagesislag-
telokaletellerinogenandendelafvirksomheden ,hvorferskkød
eventueltkanforurenes !
d)undersøgelse forafvigelserikonsistens,farve,lugtogeventuelt
smag:
e)omnødvendigtlaboratorieundersøgelser ,isærmedhenblikpåeventuel
påvisningafdeiartikel3.stk.4,litraa).b)ogc),omhandlede
stoffer.
40)Embedsdyrlægen skalisærundersøge
a)blodetmedhensyntilfarve,koagulationsevne ogeventueltilstede­
værelseaffremmedlegemer ! ^
I «
b)hovedet.svælget,dereproharyngale .desubmaxilliæreogdeparoti-
dealelymfekirtler (Lnn.retropharyngei .mandibulares etparotidei)
samttonsillerne ,idettungenløsnessSmeget,atmund-ogsvælgslim-
hindenkansesisinhelhed. <
Hoskvægogsvinfjernestonsillerneefterundersøgelsen !
c)lungerne,luftrøret,spiserøret,lungerodslymfekirt lerne(Lnn.
bifurcationes .eparteriales ogmediastinåles)idésudénlæggeset
længdesnit iluftrøroghovedbronchier samtettværsnitilungens
.nederstetredjedelgennemdestorebronchieri
d)hjertesækken oghjertet!ihjertetlæggesetlængdesnit,såhjerte­
kamreneåbnesogskillevæggen gennemskæres :
e)mellemgulvet !
f)leveren,galdeblæren oggaldegangene samtportallymfekirtlerne og
bugspytkirtlerne (Lnn.portales):
g)fordøjelseskanalen ,mesenteriet ,mavenslymfekirtler samtmesenterial'
lymfekirtlerne (Lnn.gastricimesenterici/oranialesogcaudales):

-12-
h)miItens
i)nyrerneogdereslymfekirtler (Lnn.renales)samtblærens
j)brysthinden ogbughindens
k)genitaliernes hoskøeråbnesuterusvedetlængdesnit#undtagénhvis
uterusikkeskalanvendestilmenneskefødes hosornerogtyrekyskens
overfladiske lymfekirtler (Lnn.inguinalissuperficialis )s
l)yveretogdetslymfekirtler (Lnn.supramammarii)s hoskøeråbneshver
yverhalvdel vedetlangtogdybtindsnitindtilmælkecisternerne (sinus
lactiferes)«undtagenhvisyveretikkeskalanvendestilmenneskefødes
m)områdetomkringnavlenogleddenehosungedyrsitvivstiIfældeforeta-
-gesindsnitiområdetomkringnavlen«ogleddeneåbnes.
Ovennævntelymfekirtlerfrigøressystematisk ogskæresilængderetningen i
såtyndeskiversommuligt.
Itvivlstilfælde foretagesderdesudenpåsammemådeindsnitifølgende
lymfekirtler :deoverfladiske halskirtler (Lnn.cervicalessuperficiales )»
bovlymfekirtlerne (Lnn.axillarespropriietprimaecostae).sternallymfe­
kirtlerne (Lnn.sternalescraniales).halslymfekirtlerne (Lnn.cervicales
profundeetcostocervicales )«knægrubelymfekirtlerne(Lnn.poplitei)«
knæfoIdslymfekirtlerne(Lnn.subiliaci)# sædebenslymfekirtlerne(Lnn.
ischiatici)«delateralebækkenlymfekirtler (Lnn.iliaci)oglumballymfe­
kirtlerne(Lnn.lumbales)«deoverfladiske lyskekirtler (Lnn.ingninalis ..
superficialis ).
Hosfåroggederskalåbningafhjertet«løsningaftungen«indsniti
lungerogbronchiersamtilymfekirtler kunforetagesitvivlstilfælde ,men
disseorganeroglymfekirtler undersøges.
Hossvinskalindsnitihovedetslymfekirtler (undtagendensubmaxilliære
lymfekirtel )samtindsnitilungernes «fordøjelseskanalens ognyrerneslym­
fekirtlerkunforetagesitvivlstilfældes mendisseorganeroglymfekirtler
undersøges .

-13-
41)Embedsdyrlægen skalendvideresystematisk foretagefølgende:
A.Undersøgelse forcysticeroose :
"a)Hoskvæg#dereroverseksuger
-aftungenvedetlængdesnit gennemmuskulaturen påundersiden
udenatskadeselvetungenformeget
-afspiserøretefterløsningfraluftrøret
-afhjertetvedetfrahjerteørettilhjertespidsen forløbende
snitibeggehjertehalvdele *forudendetipunkt40*litrad)*
foreskrevne snit
-afdeeksternetyggemuskler vedtoparallelt medunderkæben
forløbendesnit
-ideinternetyggemuskler (internepterygoide muskler)*foreta­
geskunéttilsvarende snit
-afmellemgulvet efterløsningafdenserøsehinde(foretages
'ikkehoskalve)
■-afmellemgulvet efterløsningafdenserøsehinde(foretages
ikkehoskalve)
-afslagtekroppens frilagtemuskelflader«
b)hossvinaffrilagtemuskelflader *isærdenfladelårmuskel *af
bugvæggen *afpsoasmuskulatur *dererfrigjortforfedtvæv*af
mellemgulvspillerne *afintercostalmusklerne *afhjertet#tungen.
ogstrubehovedet .
B.Undersøgelse fordistomatose hoskvæg*fåroggedervedindsnitpå
leverensbagside*hvorvedgaldegangene åbnes*samthoskvægvedet
dybtindsnitvedbasisafdenspiegelske lap.
/. .• i
C.Undersøgelse forsnivehosenhovededyrvedomhyggeligbesigtigelse
afslimhinderne iluftrøret *svælgetognæsehulen ogdensbihuler
efterspaltningafhovedetimidtlinjen ogudtagelseafnæseskille-
væggen.
\

-14-
Denneundersøgelse kandogerstattesafalternativeundersøgelser
kefterfremgangsmåden iartikel13.
D.Trikinundersøgelse ioverensstemmelse medbilagIII.
KAPITELJ/III
Forskrifterforkødtilopskæring
42)Opskæringafkødudoverden.dereromhandletiartikel3«stk.1#
litraa)»samtudbening *måkunforetagespåopskæringsvirksomheder .
43)Virksomhedens ejerellerhansstedfortræder skallettetilsynetmed
virksomheden «isærdenfornødnehåndtering,samtstillenødvendigt
udstyrtilrådighedfortilsynetshanskalefteranmodningkunnegive
dentilsynsførende embedsdyrlæge oplysningom#hvorkød.derfindespå
virksomheden ,stammerfra.
44)Kød.derikkeopfylderbetingelserne iartikel3.stk.1.punktB.
litrab).måkunforefindespåautoriserede opskæringsvirksomheder .
såfremtdetopbevaresisærligeafdelingersdetskalopskærespåandre
stederellerpåandretidspunkter endkød,deropfyldernævntebetin­
gelser.
45)a)Ferskkødskalbringesindideipunkt14.litrab).omhandledelo
kaier.efterhånden somdererbrugfordet.Kødetskalefterden
foreskrevne opskæringogeventuelemballeringtransporterestilde
punkt2.litraa).omhandledekølerums
b)underdenipunkt58og59omhandledeopskæring,udbening,indpak­
ningogemballering måkødetsindretemperaturikkeoverstige+7°C.
Somfravigelseafbestemmelserne ipunkt64kankødettransporteres
direktefraslagtelokalettilopskæringslokalet .Isåfaldskal
slagtelokaletogopskæringslokalet værebeliggendeisammekompleks
ogsånærhinanden,atkødet,derskalopskæres,iénarbejdsgang
vedenforlængelseafslagtelokalets glidestangssystem bringesfra
slagtelokalettilopskæringslokalet ,hvoropskæringenstraksskal
findested.Kødetskalstraksefterdenforeskrevne opskæringog
emballeringtransporterestildetkølerum,deromhandlesipunkt2.
litraa).

-15-
c)opskæringenskaludføres,såenhverformforforureningafkødet
undgås.
Bensplinter ogkoaguleretblodskalfjernes.Kød.derhidrørerfra
opskæring,ogsomikkeerberegnettilmenneskeføde ,skalstraks
anbringesideipunkt4.litrad).omhandledefaciliteter .
46)Medundtagelseafdetilfælde,hvorkødopskæresvarmt,måopskæringen
kunfindested.nårkødetharenindretemperaturpåhøjst+7°C.
Underopskæringen måkødetspHikkeoverstigedeefterfremgangsmåden i
artikel13fastsatteværdier. ■*"
KAPrrEL_IX
Kontrolmedopskåretogoplagretkød
47)Opskæringsvirksomheder oglagreskalunderkastestilsynafenembeds-
dyrlæge.somskalunderrettes igodtid.førkødtilhandelindenfor
Fællesskabet opskæres.
48)Embedsdyrlægens tilsynomfatterfølgendeopgaver:
-tilsynmedfortegnelsen overmodtagetferskkødogafsendtopskæret
kød.
-undersøgelse afdetferskekød.somfindespåopskæringsvi rksomheden
ellerlageret,ogsomerbestemttilhandelindenforFællesskabet .
-undersøgelse afdetferskekød.dererbestemttilhandelindenfor
Fællesskabet ,førkødetsopskæringogveddetsafsendelsefraop-
skæringsvirksomhedenellerlageret.
-udfærdigelse ogudstedelseafdeidettedirektivomhandlededokumen­
ter.derbekræftertilsynetmedkødet.
-tilsynmedrenligheden hvadangårlokaler,anlægogværktøjihenhold
tilkapitelIVsamtmedpersonaletshygiejne,herunderderesbeklæd­
ningsgenstande .

-16-
-udtagningafdenødvendigeprøvertillaboratorieundersøgelser med
henblikpåf.eks.atkonstateretilstedeværelsen afsmitstoffer#
tilsætningsstoffer ellerandreikketilladtekemiskestoffer.Re­
sultaterneafdisseundersøgelser indføresienprotokol#
-ethvertandettilsyn«somembedsdyrlægen skønnernødvendigtfor
overholdelsen afdirektivets bestemmelser .
KAPITEL X
' Sundhedsmsrkni^ng
49)Embedsdyrlægen eransvarligforsundhedsmærkningen .Medhenblikherpå
opbevarerhan , .
a)deinstrumenter ,dererbestemttilsundhedsmærkning afkød.Disse
instrumenter måembedsdyrlægen førstudleveretilhjælpepersonalet
påselvetidspunktetformærkningen# ogkunfordettildennemærk­
ningnødvendigetidisrumi -
b)etiketterne ,dererforsynetmeddetidettekapitelforeskrevne
stempel.Disseetiketterudleveresifornødentantaltilhjælpe-
personaletpåselvedettidspunkt,hvordeskalpåsættes.
50)Sundhedsmærket skalværeetovaltmærke,derermindst6.5cmbredtog
4.5cmhøjt.Detskalindeholdefølgendeletlæseligeoplysninger :
-idenøverstedelnavnetpåafsendelseslandetmedversaler.
-imidtendetautoriserede slagterisveterinæreautorisationsnummer »>
-idennederstedelenaffølgendeforkortelser :CEE.EEG.EW6.EØF,EEC.
Bogstaverneskalvære0.8cmogtallene1cmhøje.
Sundhedsmærket kanendvidereindeholdeenoplysning,somgørdetmuligt
atidentificere dendyrlæge,somharundersøgtkødet.'
51)Slagtekroppe skalmærkesmedetfarvestempelellerbrændemærkes iover­
ensstemmelse medpunkt50:

-17-
-slagtekroppe ,somvejerover65kg.skalpåhverhalvdelstemplespå
følgendesteder:låretsyderside «lænden,ryggen,bugenogskulderen.
-andreslagtekroppe skalværeforsynetmedmindstfirestempler,
nemligpåhverskulderogpåydersidenafhvertlår.
52)Levereafkvægogsvinmærkesmedbrændemærkning ioverensstemmelse med
punkt50.Hoveder,tunder.hjerteroglungerafkvægmærkesentenmed
farvestempelellerbrændemærkes ioverensstemmelse medpunkt50:det
sammegælderforandetslagteaffald ,medmindredeterindpakketeller
emballeret .
53)Medundtagelseaftalg.flomme,ørerogdeyderstedeleaflemmerne
skaludskæringerafofficieltmærkedeslagtekroppe ,derkommerfra
opskæringsvirksomheder .såfremtdeikkealleredeerstemplet,mærkes
medfarvestempelellerbrændemærkning ioverensstemmelse medpunkt50.
medmindredeerindpakketelleremballeret .
54)Emballagerskalaltidværemærketioverensstemmelse medpunkt55.
55)Detipunkt52omhandledeopskårneindpakkedekødogslagteaffald skal
væreforsynetmedenetikettemedsundhedsmærke ioverensstemmelse med
punkt50.somindeholderopskæringsvi rksomhedensveterinæreautori-
sationsnummer istedetforslagteriets ,medmindreslagteaffaldet er
indpakketpåslagteriet,ogsomanbringessåledes,atdenødelæggesved
åbningafemballagen .Etikettenskalendvidereværeforsynetmedløbe­
nummer.Såfremtopskåretkødellerslagteaffald erindpakketioverens­
stemmelsemedpunkt61.kandenovennævnteetikettedogfastgørestil
indpakningen .
56)forudenatopfyldebestemmelserne ipunkt55skalferskkødienheder
påover100gberegnettildirektesalgtilkundenpåpakningeneller
påenetikette,dererpåsatindpakningenelleranbragtunderdenne,
væreforsynetmedengengivelseafdetipunkt50foreskrevne sundheds-
mærke.derskalindeholdeopskæringsvi rksomhedensveterinæreautorisa-
tionsnummer istedetforslagteriets ,medmindreslagteaffaldet er
indpakketpåslagteriet.Idenneforbindelse kanderafvigesfrade
kravtilmærketsstørrelse,dererfastsatipunkt50.

-18-
57)Kunviolettefarvestoffer måanvendestilstemplingafferskkød.Andre
farvestoffer samtdenviolettestempelfarve ,dermåanvendes,fastsæt­
tesefterfremgangsmåden iartikel13.
KAPIIEL_XI
Indpakmng_og_embal lering_afferskkød
58)a)Emballagen (f.eks.kasser,kartoner)skalopfyldeallehygiejnens
krav,specieltmåden
\-ikkekunneændrekødetsorganoleptiskeegenskaber
-ikkekunneoverførestoffer,dererskadeligeformenneskers
'sundhed,tilkødet
-væretilstrækkelig solidtilatydeeneffektiv .beskyttelseaf
kødetundertransportoghåndterings
b)emballage måikkegenanvendestilkød,medmindredenerafkorro-
sionsbestandigt materiale,dererletatrense,ogforuderrenset
ogdesinficeret .
59)Såfremtopskåretferskkødellerslagteaffald indpakkes,skaldetske
straksefteropskæringen ogioverensstemmelse medhygiejnenskrav..
Medundtagelseafstykkerafspækogbrystflæskskalopskåretkødog
slagteaffaldaltidværeindpakketienbeskyttelsesindpakning ,medmindre
dettransporteres ophængt.
Denneindpakningskalværegennemsigtig ogfarveløssamtopfyldebe­
stemmelserne ipunkt58,litraa),førsteogandetled;denmåikke
genanvendestilindpakningafkød.
60)Indpakketkødskalemballeres.

-19-
61)Hvisindpakningen imidlertidydersammebeskyttelse somemballage «kræ­
vesdetikke#atdenergennemsigtig ogfarveløs,oganbringelse ien
ydreemballagekrævesikke.såfremtbestemmelserne ipunkt58iøvrigt
eropfyldt.
62)Opskæring,udbening,indpakningogemballering kanforetagesisamme
lokalepåfølgendebetingelser :
a)lokaletskalværetilstrækkeligt stortogsåledesindrettet,at
hygiejnenskravopfyldes:
b)emballering ogindpakningsmaterialer skalstraksefterfremstillin­
genanbringesienlukketbeskyttelsesindpakning ogsikresmod
beskadigelser undertransporttilvirksomheden ,hvordeskalanbrin­
geshygiejniskietsærligtlokale«
c)emballagelagreskalværestøvtætteogsikretmodskadedyrogmåikke
haveluftforbindelse medlokaler,derindeholderstoffer,derkan
forureneferskkød.Emballagemåikkeoplæggespågulvet:
d)emballagenskalsamleshygiejnisk,indendenbringesindilokalet:
e)emballagenskalbringesindilokalethygiejniskoganvendesmeddet
samme.Emballagen måikkehåndteresafpersoner,derhåndtererfersk
kød:
f)kødetskalanbringespålageretumiddelbartefteremballering .
KAPITELXII
Hygi^ej^necert ikat
63)Detoriginaleeksemplarafdethygiejnecertifikat ellerdetoplagrings-
certifikat,somskalledsagekødetundertransportentilbestemmelses-
landet,skalværeudstedtafenembedsdyrlæge vedafsendelsen .Certi­
fikaternesindholdogformskalværeioverensstemmelse medmodellerne
ibilagIIogIV,deskalværeudfærdiget idetmindstepåbestemmel-
seslandetssprog,ogdeskalindeholdedeoplysninger ,dererfastsati
modellerne ibilagIIogIV.

KAPITEL_XIII
Oplagring
64)FerskkødtilhandelindenforFællesskabet skalafkølesstraksefter
undersøgelsen efterslagtning,ogdenindretemperatur islagtekroppe
ogudskæringer måaldrigoverstige+7°Cogislagteaffald +3°C.
65)Ideipunkt15omhandledelokalermåandrevarerikkeoplagressammen
medferskkød.
66)Andrevarer,derkanindvirkepåkødetshygiejneellerforurenedet.må
kunoplagresideipunkt16omhandledelokaler,hvisdetferskekøder
emballeret oganbragtseparat.
67)Opbevaringstemperaturen i.deikapitelIII.punkt16.omhandledelagei–
lokalerskalregistreres .
KAPITEL_XIV
Transport
68)Ferskkødskaltransporteres iplomberedetransportmidler ,derer
konstrueret og.udstyretsåledes,atdeikapitelXIIIfastsattetem­
peraturerholdesunderheletransporten .
Nårkødtransporteres fraetslagteritilenopskæringsvi rksomhedi
sammemedlemsstat ,erplomberingikkepåkrævet.
69)Transportmidler ,dererbestemttiltransportafferskkød,skalopfyl­
defølgendekrav:
a)deindvendigevæggeellerandredele.derkankommeiberøringmed
kødet,skalværeafkorrosionsbestandigt materialeogmåhverken
kunneindvirkepåkødetsorganoleptiskeegenskaberellergøredet
farligtformenneskerssundhed:deindvendigevæggeskalværeglatte
ogletteatrengøreogdesinficere !
b)deskalværeforsynetmedeffektiveanordningertilbeskyttelseaf
kødetmodinsekterogstøv,ogdeskalværesåtætte,atvæsker
ikkekanløbeudi

-21-
c)tiltransportafhele.halveellerkvarteslagtekroppe samtafop­
skåret«uemballeret kød-medundtagelseaffrossetkødihygiejnisk
emballage-skaldeværeforsynetmedophængningsanordninger af
korrosionsbestandigt materialeanbragtiensådanhøjde«atkødet
ikkekanberøregulvet.Vedflytransport krævesikkeophængningsan-
ordninger «såfremtderforefindeskorrosionsbestandige faciliteter «
dertillader «atkødetkanindlades «opbevaresogudladeshygiejnisk.
70)Detilkødbestemtetransportmidler måaldriganvendestiltransportaf
levendedyrellerprodukter «derkanindvirkepåellerforurenekød.
71)Produkter «dereventueltkanindvirkepåkødetshygiejneellerforurene
det«måikketransporteres isammetransportmiddel samtidigmedkød«
medmindrederertruffetsærligesikkerhedsforanstaltninger ^
Mavermåkuntransporteres ,hvisdeerskoldede «oghovederogtæerkun
hvisdeerblevetafhudetellerskoldetogskrabet.
72)Ferskkødmåikketransporteres iettransportmiddel ..derikkeerrent
ogdesinficeret .
73)Hele.halveogkvarteslagtekroppe ,bortsetfrafrossetkødihygiejnisk
emballage,skalaltidtransporteres hængendeundtagenvedflytransport
ihenholdtilpunkt69«litrac).
Andreudskæringer ogslagteaffald skalophængeselleranbringespåsta­
tiver.såfremtdeikkeeremballeretelleranbragtikorrosionsbestan -
digebeholdere.Stativer,emballageogbeholdereskalopfyldehygiejnens
kravogisærmedhensyntilemballagenopfyldedettedirektivsbestem­
melser.Indvoldeskalaltidtransporteres iemballage «derersolidog
uigennemtrængelig forvæskerogfedtstoffer ,ogsomikkemåanvendespå
ny.førdenerrensetogdesinficeret .
74)Embedsdyrlægen skalindenafsendelsensikresig.attransportmidlerne
ogindladningsforholdene erioverensstemmelse meddeidettekapitel
fastsattehygiejnekrav .

BILAGII
MODEL
HYGIEJNECERTIFIKAT
Certifikatvedrørendekødsegnethedtilmenneskeføde forferskkødbestemt
tilenEØFmedlemsstat (1)
Nr.(2)
AfsendeIsesland
Ministerium
Myndighed
Ref
(kanudelades)
I.K0detsiaentifikation
Kødaf
(dyreart)
Stykkernesart
Emballagensart
Antalstykkerellerkolli
Nettovægt
II.Kødets_opriendeIse
Det/deautoriserede slagteri/ersadresseogveterinærekontrolnummer
Den/deautoriserede opskæringsvi rksomhed/ersveterinærekontrolnummer
Det/deautoriserede lagresadresseogveterinærekontrolnummer
III.Kødets_forsendeIse
Kødetafsendesfra
(afsendelsessted )
til
(bestemmelsesland og-sted)
Medfølgendetransportmiddel (3)
Afsendersnavnogadresse
Modtagersnavnogadresse

-2-
IV.Erklæringomkødetsegnethedtilmenneskeføde :
Undertegnede embedsdyrlæge attesterer :
a)-atovennævnte kød(4)»
-atetiketten «dererpåsatovennævntekødsemballage (4)*
bærerstempelom(4)«atkødetudelukkendehidrørerfradyr,derer
slagtetpåautoriserede slagteriers
b)atkødeteregnettilmenneskeføde ihenholdtilendyrlægeunder-
søgelseforetagetioverensstemmelse meddirektivet omsundheds­
mæssigeproblemervedrørendehandelenmedferskkødindenfor
Fællesskabet «
c)atkødeteropskåretpåenautoriseret opskæringsvirksomhed (4)s
d)atkødetharværetoplagretioverensstemmelse meddirektivet om
sundhedsmæssige problemervedrørendehandelenmedferskkødinden
forFællesskabet :
e)atkødeter/ikkeerundersøgtfortrikiner(4)s
f)attransportmidlet samtindladningsforholdene erioverensstemmelse
meddehygiejnekrav .dererfastsatidirektivet .
Udfærdiget i den
(embedsdyrlægens underskrift )
(1)Ferskkød:ihenholdtildetdirektiv,derernævntunderpunktIV#
litrab)»idettecertifikat «forståshervedenhverdelafhusdyraf
arternekvæg.svin.får.gederogenhovededyr.dereregnettil
menneskeføde ,ogsomikkeharværetunderkastet nogenbehandling,der
forlængerholdbarheden :dogbetragteskuldebehandlet ogfrossetkød
somferskkød.
(2)Kanudelades.
(3)Forjernbanevogne oglastbileranføresregistreringsnummeret ,forfly
rutenummer ogforskibenavnet.
(4)Detikke-gældende overstreges .

BILAG_III
ICihlQy!]d®E5 03®i5®_llEi£!]i!2®Li ?_sPira'-is*ferskkød
af_tamsvin
1.Ferskkødaftamsvin «somindeholderskeletmuskulatur (tværstribet
muskulatur )underkastes entrikinundersøgelse underenembedsdyrlæges
tilsynogansvar.
2.Undersøgelsen gennemføres ioverensstemmelse meddemetoder «derer
vedtagetefterfremgangsmåden iartikel12»
3.Ferskkødkanundtagesfradenistk.1og2fastsatteundersøgelse#
såfremtdeterfrossetioverensstemmelse meddebestemmelser «derer
vedtagetefterfremgangsmåden iartikel12.
4.Ferskkødskalikkeopfyldedeistk.1-3fastsattekrav.såfremtaet
stammerfradyr«derbetragtessomfriforinfektionmedTrichinella
spiralisihenholdtildebestemmelser ,derervedtagetefterfrem­
gangsmåden iartikel12.

BILAG_IV
Oplagringscertif ikatforferskkød
Oprindelsesland (medlemsstat/tredjeland)(1)
Medlemsstat «hvorkødetharværetoplagret
Kødetsart
Emballering
Antalslagtekroppe (1)
Antaldeleafslagtekroppe (1)
Antalpakker(1)
Nettovægt
(Bestemmelsesland (medlemsstat))
Det/deautoriserede lagresadresseogveterinærekontrolnummer
Undertegnede embedsdyrlæge bekræfter »
a)-atovennævnte kød(1)
-atetiketten «dererpåsatovennævntekødsemballage (1)*
erforsynetmedetstempelderviser«atkødeterproduceret ioverensstem­
melsemeddirektivet omsundhedsmæssige problemervedrørendehandelenmed
ferskkødindenforFællesskabeti
b)atoplagringenafsamttransportmidler ogindladningsforhold iforbindelse
meddennesendingerioverensstemmelse meddeiovennævntedirektivfast­
sattekravtilhygiejnen.
Udfærdiget i den
(embedsdyrlægens underskrift )
(1)Detikke-gældende overstreges .
\