14.3.87 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C67/9 
Forslag til Rådets direktiv om sundhedsproblemer i forbindelse med produktion og markeds­
føring af ægprodukter 
KOM(87) 46 endelig udg. 
(Forelagt Rådet af Kommissionen den 13. februar 1987) 
(87/C 67/07) 
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR — 
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det euro­
pæiske økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43, 
under henvisning til forslag fra Kommissionen, 
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet, 
under henvisning til udtalelse fra Det økonomiske og 
sociale Udvalg, og 
ud fra følgende betragtninger: 
For at sikre en harmonisk funktion på det fælles marked 
og især i henseende til den fælles markedsordning for 
æg, der blev indført ved Rådets forordning (EØF) 
nr. 2771/75 ('), senest ændret ved forordning (EØF) 
nr. 3768/85 (2), og den fælles handelsordning for ægal-
bumin og mælkealbumin, der blev indført ved forordning 
(EØF) nr. 2783/75 (3), er det vigtigt, at markedsføringen 
af ægprodukter ikke længere hæmmes af de forskelle, 
der er medlemsstaterne imellem med hensyn til sund-
hedsforskrifter på dette område; denne harmonisering 
muliggør således en bedre harmonisering af produktio­
nen og ensartede konkurrencebetingelser, samtidig med 
at forbrugeren sikres et kvalitetsprodukt; 
markedsføringen af visse ægprodukter, som ikke er om­
fattet af traktatens bilag II, er snævert forbundet med 
markedsføringen af ægprodukter, der indgår i en fælles 
markedsordning; det er vigtigt at fjerne konkurrence­
fordrejninger for samtlige ægprodukter; 
der bør fastsættes sundhedsforskrifter med hensyn til til­
virkning, oplagring og transport af ægprodukter; det er 
især vigtigt, at der fastsættes sundhedsregler i forbindelse 
med autorisation af virksomheder; 
det er også vigtigt at fastsætte de sundhedskrav, som æg­
produkter skal opfylde; 
dette regelsæt bør anvendes ensartet for samhandelen 
mellem medlemsstaterne såvel som for handelen i de en­
kelte medlemsstater; 
det er i første række producenten, der skal sikre, at æg-
produkterne opfylder sundhedskravene i dette direktiv; 
medlemsstaternes kompetente myndigheder skal ved 
O EFT nr. L 282 af 1. 11. 1975, s. 49. 
O EFT nr. L 362 af 31. 12. 1985, s. 8. 
O EFT nr. L 282 af 1. 11. 1975, s. 104. kontrol og inspektioner drage omsorg for, at producen­
ten overholder de nævnte krav; reglerne for kontrol og 
inspektioner bør tage hensyn til kravene i forbindelse 
med det indre marked; 
der bør indføres stikprøvekontrol med henblik på at på­
vise tilstedeværelsen af restkoncentrationer, der kan 
skade menneskets sundhed; 
der bør indføres EF-kontrolforanstaltninger for at sikre 
en ensartet anvendelse i alle medlemsstaterne af reglerne 
i dette direktiv; 
i forbindelse med handel mellem medlemsstaterne bør 
afsenderen over for modtageren eller deres befuldmæg­
tigede i tilfælde af en tvist med bestemmelsesmedlems­
statens kompetente myndigheder have mulighed for at få 
en udtalelse fra en sagkyndig; 
ægprodukter produceret i et tredjeland og bestemt til 
markedsføring på Fællesskabets område bør ikke være 
underkastet en mere gunstig ordning end den i dette di­
rektiv foreskrevne; der bør fastsættes en EF-inspektions-
ordning med hensyn til tredjelandsvirksomheder; 
det bør overdrages til Kommissionen at udstede visse 
gennemførelsesbestemmelser til dette direktiv; i dette 
øjemed bør der indføres procedurer, der sikrer et snæ­
vert og effektivt samarbejde mellem medlemsstaterne og 
Kommissionen i Den stående Verterinærkomité — 
UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV: 
Artikel 1 
I dette direktiv fastlægges sundhedskravene i forbindelse 
med produktion og markedsføring af ægprodukter "be­
stemt til levnedsmiddelfremstilling. 
Artikel 2 
I dette direktiv forstås ved 
1. Ægprodukter: hele æg, såvel æggeblomme som ægge­
hvide eller blandinger deraf efter fjernelse af skal og 
hinder, bestemt til konsum; de kan komme fra æg af 
høns, ænder, gæs, kalkuner, perlehøns eller vagtler; 
de kan delvis være suppleret med andre levnedsmid­
ler eller tilsætningsstoffer, forudsat at det således 
fremkomne ægprodukt for mindst 50 % vedkom­
mende stadig udgøres af ægs naturlige bestanddele; 
de kan være i flydende, koncentreret, tørret, krystal­
liseret, frossen eller dybfrossen form. 
Nr. C 67/10 De Europæiske Fællesskabers Tidende 14.3.87 
2. Produktionsbedrifi: bedrift, der producerer æg be­
stemt til konsum. 
3. Pakkeri: virksomhed som omhandlet i artikel 1, nr. 7, 
i Rådets forordning (EØF) nr. 2772/75 af 29. okto­
ber 1975 om handelsnormer for æg (l). 
4. Virksomhed: en autoriseret virksomhed, der tilvirker 
ægprodukter. 
5. Behandling: varmebehandling af ægprodukter. 
6. Kncekæg: æg med defekt skal, men med ubrudte hin­
der. 
7. Knuste ceg: æg med defekt skal og hinder, således at 
ægindholdet er ubeskyttet. 
8. Serie: en mængde ægprodukter, der er behandlet un­
der samme betingelser og har undergået én og 
samme proces. 
9. Parti: en mængde ægprodukter, der skal leveres sam­
tidigt til samme bestemmelsessted med henblik på vi­
dere forarbejdning i levnedsmiddelindustrien. 
10. Eksportland: den medlemsstat, hvorfra ægprodukter 
forsendes til en anden medlemsstat. 
11. Bestemmelsesland: den medlemsstat, hvortil ægpro­
dukter forsendes fra en anden medlemsstat. 
12. Pakning: anbringelse af ægprodukter i enhver form 
for beholder. 
13. Kompetent myndighed: den veterinære myndighed el­
ler anden tilsvarende myndighed, som af den pågæl­
dende medlemsstat er udpeget til at føre tilsyn med 
gennemførelsen af dette direktiv. 
14. Markedsføring: forhandling af ægprodukter som 
defineret i artikel 1, nr. 5, i forordning (EØF) 
nr. 2772/75. 
Artikel 3 
Medlemsstaterne drager omsorg for, at der kun produce­
res og markedsføres ægprodukter, som opfylder følgende 
generelle betingelser: 
a) de skal være tilvirket på en virksomhed, der er autori­
seret i henhold til artikel 6, stk. 1 og 2, og som opfyl­
der betingelserne i bilagets kapitel I og II, samt over­
holde bestemmelserne i dette direktiv, særlig artikel 5; 
b) de skal være tilvirket under tilfredsstillende hygiejni­
ske forhold i henhold til bilagets kapitel III og V af 
æg, der opfylder betingelserne i bilagets kapitel IV; 
EFTnr. L 282 af 1. 11. 1975, s. 56. c) de skal have undergået en behandling i henhold til 
punkt 7 i bilagets kapitel V, idet dog 
— andre behandlinger kan tillades efter fremgangs­
måden i artikel 14, hvis de har en lignende virk­
ning; 
— medlemsstaternes kompetente myndighed — hvis 
det er nødvendigt på grund af teknologiske årsa­
ger i forbindelse med tilvirkning af levnedsmidler 
fremstillet af ægprodukter — kan bestemme, at 
visse ægprodukter ikke behøver at undergå en så­
dan behandling; i så fald skal ægprodukterne for­
arbejdes hurtigst muligt i den pågældende med­
lemsstat; 
— den kompetente myndighed kan bestemme, at 
behandling af ægprodukter ikke er påkrævet, 
dersom de øjeblikkelig anvendes på den virksom­
hed, hvor de er fremstillet, til fabrikation af andre 
levnedsmidler; 
d) de skal svare til specifikationerne for færdigvaren som 
fastsat i bilagets kapitel VI; 
e) de skal have været underkastet sundhedskontrol i 
henhold til bilagets kapitel VII; 
f) de skal være passende pakket i henhold til bilagets ka­
pitel VIII; 
g) de skal opbevares og transporteres under tilfredsstil­
lende hygiejneforhold i henhold til bilagets kapitel IX 
ogX; 
h) de skal være forsynet med sundhedsmærke som fast­
sat i bilagets kapitel XI. 
Artikel 4 
Medlemsstaternes kompetente myndigheder drager om­
sorg for, at ægprodtiktfabrikanten træffer de fornødne 
forholdsregler for at opfylde kravene i dette direktiv, 
navnlig at 
— der udtages prøver til laboratorieundersøgelse til kon­
trol af, at færdigvarespecifikationerne i bilagets kapi­
tel VI overholdes; 
— de temperaturer, som ægprodukterne skal transporte­
res og opbevares ved, samt det tidsrum, hvori deres 
konservering således kan sikres, fastsættes; 
— resultaterne af de forskellige former for kontrol af og 
undersøgelser føres til journal og opbevares til fore­
læggelse for den kompetente myndighed i et tidsrum 
på to år; 
— hver serie forsynes med et serienummer, således at 
datoen og tidspunktet for produktionen og i særde­
leshed behandlingen kan identificeres; jserienummeret 
skal være anført i varmebehandlingsjournalen og på 
det i bilagets kapitel XI fastsatte sundhedsmærke. 
14.3.87 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 67/11 
Artikel 5 
1. Medlemsstaterne drager omsorg for, at der foreta­
ges stikprøvekontrol af æg og ægprodukter med henblik 
på at påvise restkoncentrationer af stoffer med farmako­
logisk eller hormonal virkning eller restkoncentrationer 
af antibiotika, pesticider, rengøringsmidler og andre stof­
fer, som er skadelige, eller som kan gøre konsum af æg-
produkterne farlig eller skadelig for menneskets sund­
hed, i det omfang sådanne restkoncentrationer overstiger 
de tilladte grænseværdier, der er fastsat ifølge stk. 4. 
2. Hvis de undersøgte ægprodukter viser spor af rest­
koncentrationer, der overstiger de tilladte grænseværdier, 
skal de udelukkes fra markedsføring. 
3. Undersøgelser for restkoncentrationer skal foreta­
ges efter gennemprøvede og videnskabeligt anerkendte 
metoder. 
4. Kommissionen fastsætter efter fremgangsmåden i 
artikel 14 
— den nærmere tilrettelæggelse af sådan kontrol, 
— de grænseværdier for restkoncentrationer, der skal 
tillades, 
— prøveudtagningshyppighed. 
5. Kommissionen fastsætter efter fremgangsmåden i 
artikel 15 
— referencemetoder til bedømmelse af resultaterne af 
undersøgelser for restkoncentrationer, 
— fortegnelsen over referencelaboratorier i Fællesska­
bet. 
Artikel 6 
1. Hver medlemsstat opstiller en fortegnelse over 
autoriserede virksomheder i landet; hver virksomhed skal 
have et officielt nummer. Medlemsstaterne sender denne 
fortegnelse til de øvrige medlemsstater og Kommissio­
nen. 
2. Inspektion af og tilsyn med virksomhederne foreta­
ges regelmæssigt under ansvar af den kompetente myn­
dighed, der til enhver tid skal have fri adgang til alle ste­
der på en virksomhed med henblik på at forvisse sig om, 
at dette direktiv overholdes. 
Hvis sådanne inspektioner viser, at ikke alle direktivets 
krav opfyldes, træffer den kompetente myndighed pas­
sende foranstaltninger. 
Artikel 7 
1. I den udstrækning, det er nødvendigt for at sikre en 
ensartet anvendelse af dette direktiv, kan sagkyndige fra 
Kommissionen i samarbejde med medlemsstaternes kom­
petente myndigheder foretage kontrol på stedet; de kan 
forvisse sig om, hvorvidt virksomhederne rent faktisk 
overholder dette direktiv, herunder bilaget. Kommissio­nen underretter medlemsstaterne om resultaterne af un­
dersøgelsen. 
Den medlemsstat, på hvis område der udføres en kon­
trol, yder de sagkyndige fornøden bistand til udøvelsen 
af deres hverv. 
De almindelige gennemførelsesbestemmelser til denne ar­
tikel fastsættes efter fremgangsmåden i artikel 14. 
2. Den pågældende medlemsstat træffer de fornødne 
foranstaltninger for at tage hensyn til resultaterne af den 
i stk. 1 omhandlede kontrol. Hvis medlemsstaten ikke 
træffer sådanne foranstaltninger, kan Kommissionen 
efter fremgangsmåden i artikel 13 beslutte, at den på­
gældende medlemsstat skal suspendere markedsføring 
af ægprodukter fra virksomheder, som ikke længere 
overholder bestemmelserne i dette direktiv. 
Artikel 8 
1. Uden at det berører artikel 6 og 7, kan bestemmel­
seslandet i tilfælde af alvorlig mistanke om uregelmæs­
sigheder uden forskelsbehandling undersøge ægproduk­
ter, der er genstand for samhandel mellem medlemssta­
terne med henblik på at kontrollere, at et parti opfylder 
kravene i dette direktiv. 
2. Den i stk. 1 omhandlede undersøgelse skal finde 
sted på varernes bestemmelsessted eller på et andet pas­
sende sted, forudsat, at sidstnævnte sted generer varernes 
forsendelsesvej mindst muligt. Undersøgelsen må ikke 
finde sted ved eller på grund af overskridelse af Fælles­
skabets indre grænser. 
Disse undersøgelser må ikke forsinke ægprodukternes 
markedsføring urimeligt eller medføre forsinkelser, der 
kan skade deres kvalitet. 
3. Hvis det ved en undersøgelse foretaget i henhold til 
stk. 1 og 2 viser sig, at ægprodukterne ikke opfylder kra­
vene i dette direktiv, kan den kompetente myndighed 
give afsender, modtager eller deres befuldmægtigede val­
get mellem fjernelse af partiet fra markedet med henblik 
på eventuel ny behandling eller anvendelse til andet for­
mål, forudsat at sundhedshensyn tillader det; hvis ikke, 
skal en af valgmulighederne være destruktion af ægpro­
dukterne. Der skal under alle omstændigheder træffes 
forholdsregler fra den kompetente myndigheds side for 
at undgå en forkert anvendelse af sådanne ægprodukter. 
4. a) Sådanne beslutninger og .begrundelsen for dem 
skal meddeles afsender og modtager eller deres be­
fuldmægtigede; på anmodning herom skal sådanne 
begrundede beslutninger straks meddeles skriftligt 
med oplysning om de klagemuligheder, den gæl­
dende lovgivning giver, hvorledes klage fremsæt­
tes, og de frister inden for hvilke den skal fremsæt­
tes; de klagemuligheder, afsender, modtager eller 
deres befuldmægtigede har, påvirkes ikke af dette 
direktiv; 
Nr. C 67/12 De Europæiske Fællesskabers Tidende 14.3.87 
b) når sådanne beslutninger beror på forekomsten af 
en særlig alvorlig risiko for menneskets sundhed, 
skal de straks meddeles Kommissionen og i givet 
fald eksportlandets kompetente myndighed; 
c) når denne meddelelse er givet, kan der træffes pas­
sende foranstaltninger efter fremgangsmåden i ar­
tikel 13, bl.a. med henblik på samordning af de 
foranstaltninger, der træffes i andre medlemsstater 
med hensyn til de pågældende ægprodukter. 
5. Medlemsstaterne giver afsendere af ægprodukter, 
som ikke kan markedsføres som følge af en undersø­
gelse, som omhandlet i stk. 1, tilladelse til at indhente 
udtalelse fra en sagkyndig. 
Den sagkyndige skal være statsborger i en anden med­
lemsstat end eksportlandet eller bestemmelseslandet. 
På forslag af medlemsstaterne opstiller Kommissionen en 
fortegnelse over de sagkyndige, som det kan pålægges at 
fremsætte sådanne udtalelser. Kommissionen fastsætter 
gennemførelsesbestemmelserne til dette stykke efter 
fremgangsmåden i artikel 14. 
Artikel 9 
Hvis en medlemsstat efter at have foretaget en undersø­
gelse i henhold til artikel 8 skønner, at en virksomhed i 
en anden medlemsstat ikke længere overholder dette di­
rektivs bestemmelser, underretter den den pågældende 
stats kompetente centralmyndighed derom. Denne myn­
dighed træffer de fornødne foranstaltninger og underret­
ter den kompetente centralmyndighed i førstnævnte med­
lemsstat om de trufne beslutninger og begrundelsen for 
sådanne beslutninger. 
Hvis den førstnævnte medlemsstat frygter, at der ikke er 
truffet sådanne foranstaltninger, eller at de er utilstræk­
kelige, undersøger de to medlemsstater, hvorledes de 
sammen kan afhjælpe situationen, dette kan i givet fald 
ske gennem et besøg på stedet. 
De pågældende medlemsstater underretter Kommissio­
nen om tvister og de løsninger, de er kommet frem til. 
Hvis de pågældende medlemsstater ikke kan nå til enig­
hed, skal de inden for en rimelig frist forelægge sagen 
for Kommissionen, der pålægger en eller flere sagkyn­
dige at afgive udtalelse. 
I afventning af en sådan udtalelse skal eksportlandet for­
stærke kontrollen med ægprodukter fra den pågældende 
virksomhed, og på anmodning fra bestemmelseslandet 
pålægger Kommissionen straks en sagkyndig at besøge 
afsendervirksomheden for at foreslå passende midlerti­
dige beskyttelsesforanstaltninger. På baggrund af den i fjerde afsnit omhandlede udtalelse 
eller resultatet af kontrol udført i henhold til artikel 7, 
stk. 1, kan medlemsstaterne efter fremgangsmåden i arti­
kel 13 bemyndiges til midlertidigt at forbyde, at ægpro­
dukter fra den pågældende virksomhed introduceres på 
deres område. 
Denne bemyndigelse kan tilbagekaldes efter fremgangs­
måden i artikel 13 på baggrund af en ny udtalelse fra en 
eller flere sagkyndige. 
De sagkyndige skal være statsborgere i en anden med­
lemsstat end dem, der er indblandet i tvisten. 
Gennemførelsesbestemmelserne til denne artikel fastsæt­
tes efter fremgangsmåden i artikel 14. 
Artikel 10 
Ændringer af bilagene til dette direktiv vedtages efter 
fremgangsmåden i artikel 14. 
Artikel 11 
1. De nationale regler for indførsel af ægprodukter 
fra tredjelande må ikke være gunstigere end dem, der 
gælder for samhandelen inden for Fællesskabet. 
2. Kontrol på stedet udøves af sagkyndige fra med­
lemsstaterne og Kommissionen. De sagkyndige fra med­
lemsstaterne, som får pålagt denne opgave, udpeges af 
Kommissionen på forslag af medlemsstaterne. Sådan 
kontrol foretages for Fællesskabets regning, idet Fælles­
skabet påtager sig de dertil svarende udgifter. 
3. Der opstilles en liste over de virksomheder, der op­
fylder betingelserne i bilaget, efter fremgangsmåden i ar­
tikel 15. 
4. Det hygiejne- og sundhedscertifikat, der ledsager 
produkterne ved indførsel, samt udformningen og arten 
af det sundhedsmærke, der gælder for produkterne, skal 
svare til en model, der fastsættes efter fremgangsmåden i 
artikel 14. 
Artikel 12 
Uden at det berører EF-reglerne for tilsætningsstoffer, 
der må anvendes i levnedsmidler, henhører anvendelsen 
af tilsætningsstoffer i ægprodukter og de nærmere be­
stemmelser for sådan anvendelse fortsat under national 
ret. 
Artikel 13 
1. Når der henvises til fremgangsmåden i denne arti­
kel, indbringer formanden enten på eget initiativ eller på 
begæring af en medlemsstat straks sagen for Den stående 
Veterinærkomité (i det følgende benævnt »komiteen«), 
der er nedsat ved Rådets afgørelse af 15. oktober 1968. 
14.3.87 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 67/13 
2. I komiteen tildeles der medlemsstaternes stemmer 
vægt i henhold til traktatens artikel 148, stk. 2. Forman­
den deltager ikke i afstemningen. 
3. Kommissionens repræsentant forelægger et udkast 
til de foranstaltninger, der skal træffes. Komiteen afgiver 
udtalelse om disse foranstaltninger inden to dage. Udta­
lelsen vedtages med et flertal på fireoghalvtreds stemmer. 
4. Kommissionen vedtager foranstaltningerne og 
iværksætter dem straks, hvis de er i overensstemmelse 
med komiteens udtalelse. Hvis de ikke er i overensstem­
melse med komiteens udtalelse, eller hvis der ikke fore­
ligger nogen udtalelse, forelægger Kommissionen straks 
Rådet forslag til de foranstaltninger, der skal træffes. 
Rådet vedtager foranstaltningerne med kvalificeret fler­
tal. 
Hvis Rådet ikke har truffet afgørelse inden 15 arbejds­
dage efter forelæggelsen af forslaget, vedtagter Kommis­
sionen de foreslåede foranstaltninger og iværksætter dem 
omgående. 
Artikel 14 
1. Når der henvises til fremgangsmåden i denne arti­
kel, indbringer formanden enten på eget initiativ eller på 
begæring af en medlemsstat straks sagen for komiteen. 
2. I komiteen tildeles der medlemsstaternes stemmer 
vægt i henhold til traktatens artikel 148, stk. 2. Forman­
den deltager ikke i afstemningen. 
3. Kommissionens repræsentant forelægger et udkast 
til de foranstaltninger, der skal træffes. Komiteen afgiver 
udtalelse om disse foranstaltninger inden for en frist, der 
fastsættes af formanden under hensyntagen til, hvor me-
BILAG 
KAPITEL I 
GENERELLE BETINGELSER FOR AUTORISATION 
Virksomhederne skal som mindstekrav have følgende: 
1. I lokaler, hvor ægprodukter forarbejdes og opbevares: 
a) gulv af et materiale, der let kan rengøres og desinficeres og har fornødent fald til afløb; 
b) glatte, bestandige og vandtætte vægge med lys, afvaskelig beklædning, i mindst to meters højde i 
lokaler, hvori der tilvirkes ægprodukter; overgangene mellem vægge og gulv skal være således udfor­
met, at de er lette at rengøre; 
c) døre af slidstærkt korrosionsbestandigt materiale; døre af træ skal på begge sider være beklædt, så de 
er glatte og tætte; get sagen haster. Udtalelsen vedtages med et flertal på 
fireoghalvtreds stemmer. 
4. Kommissionen vedtager foranstaltningerne og 
iværksætter dem straks, hvis de er i overensstemmelse 
med komiteens udtalelse. Hvis de ikke er i overensstem­
melse med komiteens udtalelse, eller hvis der ikke fore­
ligger nogen udtalelse, forelægger Kommissionen straks 
Rådet forslag til de foranstaltninger, der skal træffes. 
Rådet vedtager foranstaltningerne med kvalificeret fler­
tal. 
Hvis Rådet ikke har truffet afgørelse inden tre måneder 
efter forelæggelsen af forslaget, vedtager Kommissionen 
de foreslåede foranstaltninger og iværksætter dem om­
gående. 
Artikel 15 
Når der henvises til fremgangsmåden i denne artikel, 
drøfter komiteen de anmodninger om udtalelse, der er 
fremsat af Kommissionen. Ved høringen af komiteen kan 
Kommissionen fastsætte en frist, inden for hvilken denne 
udtalelse skal afgives. 
Komiteens drøftelser efterfølges ikke af nogen afstem­
ning. Hvert medlem i komiteen kan dog forlange, at 
dens mening føres til protokol. 
Artikel 16 
Medlemsstaterne sætter de fornødne love og administra­
tive bestemmelser i kraft for at efterkomme dette direktiv 
senest den 1. januar 1988. De underretter straks Kom­
missionen derom. 
Artikel 17 
Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne. 
Nr. C 67/14 De Europæiske Fællesskabers Tidende 14.3.87 
d) lofter, der er lette at rengøre og er således konstrueret og behandlet, at ansamling af urenheder, 
mugdannelse, eventuel afskalning af maling og kondensation af vanddamp forhindres; 
e) tilstrækkelig ventilation og om nødvendigt god emudsugning; 
f) tilstrækkelig naturlig eller kunstig belysning; 
g) tilstrækkelige anordninger med varmt vand til rengøring og desinfektion af hænder og til rengøring 
af værktøj så tæt ved arbejdsstedet som muligt; hanerne må ikke være håndbetjente; håndvaskene 
skal have rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende temperatur, og der skal 
være rengørings- og desinfektionsmidler samt engangshåndklæder til rådighed. 
2. Tilstrækkeligt mange omklædningsrum med glatte, vandtætte, afvaskelige vægge og gulve, vaske og 
vandklosetter; der må ikke være direkte adgang til arbejdslokalerne fra toiletterne; håndvaskene skal 
have rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af passende temperatur, og der skal være 
rengørings- og desinfektionsmidler til hænderne samt engangshåndklæder; hanerne må ikke være hånd­
betjente; der skal være tilstrækkeligt mange sådanne håndvaske i nærheden af toiletterne. 
3. En særlig plads og passende udstyr til rengøring og desinfektion af beholdere eller tanke; en sådan plads 
og sådanne anordninger er dog ikke påkrævet, såfremt der findes bestemmelser om, at rengøring og 
desinfektion af beholdere eller tanke skal finde sted i andre centraler, der er beliggende i nærheden af 
virksomheden. 
4. En installation, der udelukkende muliggør forsyning med drikkevand som defineret i Rådets direktiv 
80/778/EØF af 15. juli 1980 om kvaliteten af drikkevand ('). 
Dog kan det undtagelsesvis tillades, at vand, der ikke opfylder kravene til drikkevand, anvendes til 
dampfremstilling, brandslukning og til køling i køleanlæg under forudsætning af, at de dertil installerede 
rørledninger ikke giver mulighed for, at dette vand anvendes til andre formål, og ikke medfører risiko 
for forurening af ægprodukterne. Dampen og det pågældende vand må hverken komme i direkte berø­
ring med ægprodukterne eller anvendes til rengøring eller desinfektion af beholdere, anlæg eller mate­
riel, som kommer i berøring med ægprodukterne. Rørledningerne til vand, der ikke opfylder kravene til 
drikkevand, skal være adskilte og let kendelige fra drikkevandsrørene. 
5. Egnede anordninger til beskyttelse mod skadedyr som f.eks. insekter og gnavere. 
6. Det inventar, de rørforbindelser og det apparatur eller sådanne genstandes overflade, der er bestemt til 
at komme i berøring med ægprodukterne, skal være fremstillet af et korrosionsbestandigt, glat materiale, 
som let kan vaskes, rengøres og desinficeres, og som ikke overfører så store mængder stoffer til ægpro­
dukterne, at det kan være sundhedsfarligt, forringe ægprodukternes sammensætning eller have skadelig 
virkning på deres organoleptiske egenskaber. 
KAPITEL II 
SÆRLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF VIRKSOMHEDER 
Ud over at opfylde de generelle betingelser i kapitel I skal virksomhederne som mindstekrav have følgende: 
1. Egnede lokaler, der er tilstrækkeligt store til særskilt opbevaring af æg og de færdige ægprodukter, om 
nødvendigt med køleudstyr, så æg og ægprodukter kan holde en passende temperatur; kølelagre skal 
være udstyret med termometer eller fjerntermograf. 
2. Om nødvendigt faciliteter til vask og desinfektion af snavsede æg; efter fremgangsmåden i artikel 14 
laves der en liste over de produkter, der kan tillades til desinfektion. 
3. Om nødvendigt egnet udstyr til lysning af æg. 
(') EFTnr. L 229 af 30. 8. 1980, s. 11. 
14.3.87 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 67/15 
4. Et lokale, der er hygiejnisk udstyret, til udslåning af æg samt opsamling af ægindholdet og til de senere 
fremstillingsprocesser. 
5. Passende faciliteter til intern transport af ægindhold på virksomheden. 
6. Passende faciliteter til de i dette direktiv omhandlede tilfælde; der skal være udstyr godkendt af den 
kompetente myndighed til behandling af ægprodukter mindst omfattende følgende: 
a) automatisk temperaturregistrering; 
b) fjerntermometer. 
7. Et lokale til opbevaring af ingredienser. 
8. Ved pakning i genbrugsemballage: et særligt sted til opbevaring af denne samt til opbevaring af råma­
terialerne til fremstilling af denne emballage. 
Ved pakning i genbrugsemballage: et særligt sted til opbevaring af denne samt et anlæg til mekanisk 
rengøring og desinfektion af denne. 
9. Faciliteter til øjeblikkelig fjernelse og særskilt opbevaring af tomme skaller samt æg og ægprodukter, 
der er uegnede til menneskeføde. 
10. Egnet udstyr til pakning af ægprodukter. 
11. Virksomheden skal selv have eller kunne betjene sig af et laboratorium, som er forsynet med et sådant 
udstyr, at det kan foretage de analyser og undersøgelser af råvarerne og ægprodukterne, der er fastsat 
i dette direktiv. 
12. Om nødvendigt passende udstyr til optøning af frosne ægprodukter, som skal behandles eller yderli­
gere håndteres på en autoriseret virksomhed. 
KAPITEL III 
HYGIEJNEFORSKRIFTER FOR LOKALER, MATERIEL OG PERSONALE PÅ VIRKSOMHEDEN 
Personale, lokaler og materiel skal opfylde de strengeste krav til renlighed: 
1. Det personale, der forarbejder eller håndterer æg og ægprodukter, skal være iført ren arbejdsdragt og 
hovedbeklædning. 
Personalet skal også have rene hænder; det er forbudt at ryge, spise, spytte eller skrå i lokaler, hvor der 
håndteres og opbevares æg og ægprodukter. 
2. Ingen dyr må komme ind på virksomhederne. Insekter og gnavere og al slags utøj skal bekæmpes syste­
matisk. 
3. Lokaler, inventar og værktøj, der anvendes ved arbejde med ægprodukter skal holdes rent og i god 
vedligeholdelsestilstand. Det skal omhyggeligt rengøres og desinficeres flere gange i løbet af arbejdsda­
gen samt ved arbejdsdagens afslutning, og før det anvendes på ny, hvis det har været forurenet; der skal 
være et lukket rørsystem til transport af ægprodukterne med et passende rensesystem, der sikrer, at alle 
dele rengøres og desinficeres; efter rengøring og desinfektion skylles rørene med drikkevand. 
4. Lokaler, inventar og arbejdsredskaber må ikke anvendes til andre formål end arbejde med ægprodukter, 
undtagen til arbejde med andre levnedsmidler, enten samtidig eller på andre tidspunkter efter tilladelse 
fra den kompetente myndighed, og på betingelse af, at alle fornødne forholdsregler er truffet for at 
hindre forurening eller uheldige forandringer af de produkter, dette direktiv omfatter; fremstilling af 
ægprodukter, der ikke er bestemt til konsum, skal være helt adskilt fra fremstillingen af de ægprodukter, 
dette direktiv omfatter. 
5. Der skal anvendes vand af drikkevandskvalitet til alle formål; undtagelsesvis er anvendelse af andet vand 
dog tilladt til fremstilling af damp, såfremt de hertil installerede ledninger udelukker anvendelse af dette 
vand til andre formål, og der ikke er risiko for forurening af æg og ægprodukter. Endvidere kan andet 
vand undtagelsesvis anvendes til køling af kølemaskiner. Ledninger til vand, der ikke er drikkevand, skal 
være let kendelige fra drikkevandsledninger. 
6. Rengørings- og desinfektionsmidler samt lignende produkter skal anvendes således, at udstyr, arbejds­
redskaber og ægprodukter ikke påvirkes uheldigt. Anvendelsen skal efterfølges af grundig afskylning af 
udstyret og arbejdsredskaberne med drikkevand. 
7. Det er forbudt personer, der vil kunne overføre smitte — især ved patogener — at arbejde med eller 
håndtere æg eller ægprodukter. 
Nr. C 67/16 De Europæiske Fællesskabers Tidende 14. 3. 87 
8. Der kræves en helbredsattest fra alle, der bearbejder eller håndterer æg eller ægprodukter; den skal 
godtgøre, at intet er til hinder for denne beskæftigelse. Helbredsattesten skal fornys hvert år, med­
mindre en anden lægekontrolordning for personalet, der giver tilsvarende garantier, er anerkendt efter 
fremgangsmåden i artikel 14. 
KAPITEL IV 
KRAV VEDRØRENDE ÆG TIL FREMSTILLING AF ÆGPRODUKTER 
1. Æg til fremstilling af ægprodukter skal være pakket i materialer, der ikke kan overføre stoffer, som er 
skadelige for mennesker, til æggene; genbrugsemballage skal være af materiale, der er let at rengøre; 
den skal rengøres regelmæssigt og holdes i god vedligeholdelsestilstand. 
2. a) Kun ikke-rugede æg, der er egnet til menneskeføde, må anvendes til fremstilling af ægprodukter; 
skallerne skal være fuldt udviklede uden fejl. 
b) Som undtagelse fra kravet i litra a), kan knækæg anvendes til fremstilling af ægprodukter, hvis de 
leveres direkte fra pakkeri eller produktionsbedrift til en autoriseret virksomhed, hvor de skal udslås 
snarest muligt. 
c) Som undtagelse fra kravet i litra a) kan æg, der tilfældigt er slået itu på produktionsbedriften eller 
pakkeriet, anvendes til fremstilling af ægprodukter; ægindholdet udtages under de bedst mulige 
hygiejneforhold, således skal især 
— ægindholdet straks adskilles fra skallen efter den tilfældige ituslåning 
— beholderne være af korrosionsbestandigt, lukbart materiale; de skal rengøres, desinficeres og af­
skylles før påfyldning 
— ægindholdet dybfryses straks efter modtagelsen 
— ægindholdet transporteres til en autoriseret virksomhed på de i dette direktiv givne betingelser 
— ægindholdet behandles på en autoriseret virksomhed. 
3. Æg og ægprodukter, der er uegnet til menneskeføde, fjernes og destrueres på en sådan måde, at de ikke 
kan genanvendes til konsum; de skal straks anbringes i det i kapitel II, punkt 9, omhandlede lokale. 
Denaturering af ægprodukter foretages i henhold til reglerne i Kommissionens forordning (EØF) nr. 
2696/77 af 7. december 1977 om fastsættelse af betingelserne for henførsel af varer under pos. 04.05 
B II, 11.04 ex B I og C I, 25.01 A II a) og 35.02 A I) i den fælles toldtarif ('). 
KAPITEL V 
SÆRLIGE HYGIEJNEKRAV TIL FREMSTILLING AF ÆGPRODUKTER 
Hele processen skal foretages således, at uheldige virkninger af produktion, håndtering og opbevaring af 
ægprodukter undgås, ganske særligt følgende: 
1. Æg og ægprodukter, der skal færdigbehandles på en autoriseret virksomhed, skal straks efter modta­
gelsen opbevares i lokaler som omhandlet i kapitel II, punkt 1, indtil forarbejdningen; temperaturen i 
disse lokaler skal sikre, at æggene og ægprodukterne ikke påvirkes uheldigt; bakker med æg i skal må 
ikke anbringes direkte på gulvet. 
2. Æg skal fjernes fra emballagen og om fornødent vaskes og desinficeres i et lokale, der er adskilt fra 
udslåningslokalet; der må ikke bringes emballage ind i udslåningslokalet. 
3. Æg slås ud i det i kapitel II, punkt 4, omhandlede lokale; knækæg som omhandlet i kapitel IV, punkt 
2, litra b), skal øjeblikkelig forarbejdes. 
(') EFT nr. L 314 af 8. 12. 1977, s. 17. 
14.3.87 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 67/17 
4. Snavsede æg rengøres før udslåning; det foretages i et lokale, der er adskilt fra udslåningslokalet eller 
andre lokaler, hvori der forefindes utildækkede ægprodukter; rengøringen skal forhindre forurening 
eller omdannelse af ægindholdet; skallerne skal før udslåningen være så tørre, at rester af rensevandet 
ikke kan forurene ægindholdet. 
5. Alle andre æg end hønseæg, kalkunæg og perlehønseæg håndteres og forarbejdes særskilt; alt udstyr 
rengøres og desinficeres, før forarbejdning af hønse-, kalkun- og perlehønseæg genoptages. 
6. Uanset udslåningsmetoden skal den sikre, at det i videst muligt omfang undgås at forurene ægindhol­
det. Det er ikke tilladt at udslå flere æg samtidig. Rester af skaller og hinder reduceres til det mindst 
mulige og må ikke overstige de i kapitel VI, punkt 4, omhandlede mængder. 
7. Efter udslåning underkastes hver del af ægprodukterne snarest muligt en behandling; ved varmebe­
handling forstås opvarmning af ægproduktet til en passende kombination af temperatur og tid for at 
eliminere patogene mikroorganismer, der måtte forekomme i ægproduktet; temperaturen under varme­
behandlingen skal til stadighed registreres; journalerne for hver behandlet serie skal stå til rådighed for 
de kompetente myndigheder. Hvis en serie ikke er tilstrækkeligt behandlet, skal den underkastes anden 
behandling, når den er beregnet til menneskeføde. 
8. Hvis der ikke foretages behandling straks efter udslåning, skal ægindholdet opbevares under tilfredsstil­
lende hygiejneforhold enten i indfrossen stand eller ved en temperatur på højst 4° C. Opbevaringstiden 
ved 4° C må ikke være over 48 timer. 
9. Ægprodukter fra en autoriseret virksomhed kan behandles på en anden autoriseret virksomhed, hvis 
a) de straks efter fremstillingen dybfryses eller nedkøles til en temperatur på højst 4° C; i sidstnævnte 
tilfælde skal de behandles på bestemmelsesstedet senest 48 timer efter æggenes udslåning; 
b) de pakkes, transporteres og håndteres ifølge kravene i dette direktiv; 
c) de mærkes ifølge kravene i kapitel XI; varernes art angives som følger: 
»Ikke-pasteuriseret ægprodukt — behandles på bestemmelsesstedet«. 
10. Ved videre forarbejdning efter behandling må der drages omsorg for, at ægproduktet ikke forurenes; 
flydende eller koncentrerede produkter, som ikke er gjort holdbare, skal straks — eller efter at have 
gennemgået en fermenteringsproces — nedkøles til en temperatur på højst 4° C; produkter til indfrys­
ning skal indfryses straks efter behandlingen. 
11. Ægprodukter opbevares ved de temperaturer, der er foreskrevet i dette direktiv, indtil de anvendes til 
fremstilling af andre levnedsmidler. 
KAPITEL VI 
SPECIFIKATIONER FOR FÆRDIGVAREN 
1. Alle serier ægprodukter underkastes mikrobiologisk kontrol med henblik på at sikre, at de opfylder de 
mikrobiologiske kriterier, der omfattes af dette punkt, nemlig 
a) Salmonella: findes ikke i 25 g eller ml ægprodukt; n = 10, c = 0, m =0; 
b) Andre kriterier: 
Aerobe mesofile bakterier: n = 5, c = 2, m = 104, M = 10* i 1 g eller 1 ml, 
enterobacteriaceæ.n = 5, c =2, m = 10, M = 102 i 1 g eller 1 ml hvor følgende gælder: 
n = antal enkeltprøver, der udgør prøven; hver enkeltprøve er på 1 g, 
m = tærskelværdien for bakterietallet; resultatet anses for tilfredsstillende, hvis samtlige enkeltprø­
ver har et bakterietal på m eller derunder, 
Nr. C 67/18 De Europæiske Fællesskabers Tidende 14.3.87 
M = grænseværdien for bakterietallet; resultatet anses for utilfredsstillende, hvis en eller flere en­
keltprøver er lig med eller over M, 
c = antallet af enkeltprøver, hvis bakterietal ligger mellem m og M, samtidig med at prøven stadig 
anses for acceptabel, hvis de øvrige prøver viser et bakterietal på m eller derunder. 
2. Koncentrationen af 3-hydroxysmørsyre må ikke overstige 10 mg/kg af ægprodukternes ikke modifice­
rede tørstofindhold. 
3. Med henblik på sikring af, at æggene og ægprodukterne håndteres forsvarligt inden behandlingen, gæl­
der følgende: 
a) indholdet af mælkesyre må højst være 1 000 mg/kg af ægproduktets tørstofindhold (kun for det 
ubehandlede produkts vedkommende); 
b) indholdet af ravsyre må højst være 25 mg/kg af ægproduktets tørstofindhold. 
4. Restindholdet af æggeskaller, hinder og andre eventuelle restprodukter i ægproduktet må højst være 100 
mg/kg ægprodukt. 
Metoderne og i det nødvendige omfang prøveudtagningsplanerne og de analytiske grænseværdier med 
henblik på kontrol af, at kriterierne i dette kapitel opfyldes, fastsættes efter fremgangsmåden i artikel 15. 
KAPITEL VII 
SUNDHEDSKONTROL OG TILSYN MED FREMSTILLINGEN 
1. Virksomheder skal være under tilsyn af den kompetente myndighed. 
Den kompetente myndigheds tilsyn omfatter alle tilsynsforanstaltninger, der anses for nødvendige for at 
sikre, at ægproduktfabrikanten iagttager dette direktivs krav, især 
— kontrol af fortegnelsen over oprindelsen af og bestemmelsen for æg og ægprodukter samt den i 
artikel 4, tredje led, omhandlede journal, 
— sundhedskontrol af æg beregnet til fremstilling af ægprodukter, 
— kontrol af ægprodukter ved afsendelse fra virksomheden, 
— kontrol af, at lokaler, inventar og værktøj er renholdt, og af personalets hygiejne, 
— udtagning af prøver, der kræves til laboratoriemæssig undersøgelse for at sikre, at æggene og ægpro­
dukterne opfylder dette direktivs krav; resultaterne af sådanne undersøgelser indføres i en protokol 
og meddeles ægproduktfabrikanten. 
2. På den kompetente myndigheds anmodning forstærker ægproduktfabrikanten hyppigheden af de i arti­
kel 4, første led, omhandlede laboratoriemæssige undersøgelser, når dette betragtes som nødvendigt for 
at sikre en hygiejnisk produktion af ægprodukter. 
KAPITEL VIII 
PAKNING AF ÆGPRODUKTER 
1. Ægprodukter skal pakkes under tilfredsstillende hygiejneforhold, der sikrer, at de ikke påvirkes uhel­
digt. 
Beholderne skal opfylde alle hygiejnekrav, herunder følgende: 
— de må ikke kunne ændre ægprodukternes organoleptiske egenskaber, 
— de må ikke kunne overføre stoffer, der er sundhedsskadelige for mennesker, til ægprodukterne, 
— de skal være tilstrækkeligt solide til at give en effektiv beskyttelse af ægprodukterne. 
14. 3. 87 De Europæiske Fællesskabers Tidende Nr. C 67/19 
2. Emballagelageret skal være støvtæt og sikret mod skadedyr; materiale til éngangsbeholdere må ikke 
opbevares på gulvet. 
3. Beholdere, der bruges til ægprodukter, skal være rene inden påfyldning, genbrugsbeholdere skal være 
rengjorte, desinficerede og afskyllede inden påfyldning. 
4. Beholdere skal bringes ind i arbejdslokalet hygiejnisk og anvendes med det samme. 
5. Straks efter pakning lukkes beholderne og anbringes i de i kapitel II omhandlede opbevaringslokaler. 
6. Beholdere, der bruges til ægprodukter, kan anvendes til andre levnedsmidler, såfremt det ikke har uhel­
dig indflydelse på ægprodukterne. 
7. Beholdere, der bruges til bulktransport af ægprodukter, skal opfylde alle hygiejnekravene, især føl­
gende: 
— indvendige overflader og eventuelle andre dele, der kan komme i kontakt med ægproduktet, skal 
være af glat, korrosionsbestandigt materiale, som er let at vaske, rengøre og desinficere, og som ikke 
overfører stoffer til ægproduktet i en mængde, der kan være farlig for mennesker, og som ikke 
forårsager forringelse af ægproduktets sammensætning eller har uheldig indflydelse på dets organo-
leptiske egenskaber; 
— udformningen af beholderne skal være således, at ægproduktet kan fjernes fuldstændigt; hvis de er 
forsynet med haner, skal disse være lette at afmontere, adskille, vaske, rengøre og desinficere; 
— de skal straks vaskes, rengøres, desinficeres og afskylles, hver gang de har været brugt, og om fornø­
dent inden de bruges igen; 
— de skal være forsvarligt forseglet inden og under transport og fortsat være forseglet under transpor­
ten, til de benyttes; 
— de kan anvendes til transport af andre levnedsmidler, forudsat at dette ikke har uheldig indflydelse 
på ægprodukterne. 
KAPITEL IX 
OPBEVARING 
1. Ægprodukter skal opbevares i de i kapitel II, punkt 1, omhandlede lokaler. 
2. Ægprodukter, som der er angivet en bestemt opbevaringstemperatur for, skal opbevares ved denne tem­
peratur; opbevaringstemperaturerne skal registreres, og afkølingshastigheden skal være således, at pro­
duktet hurtigst muligt bringes ned på den krævede temperatur; beholderne skal opbevares på en sådan 
måde, at luften frit kan cirkulere omkring dem. 
KAPITEL X 
TRANSPORT 
1. Transportmidler og beholdere, der anvendes til transport af ægprodukter, skal være således konstrueret 
og udstyret, at de i dette direktiv krævede temperaturer kan opretholdes under hele transporten. 
2. Ægprodukter skal forsendes på en sådan måde, at de under transporten er forsvarligt beskyttet mod 
forhold, der kan være skadelige for dem. 
Nr. C 67/20 De Europæiske Fællesskabers Tidende 14.3.87 
KAPITEL XI 
MÆRKNING AF ÆGPRODUKTER 
Et parti ægprodukter, der forlader virksomheden, skal forsynes med en etiket med følgende oplysninger: 
a) produktets art med angivelse af oprindelsesart; 
b) virksomhedens officielle nummer; 
c) producentlandets identifikationsbogstaver, dvs. 
B — D -L- DK — F — GR — IT — IRL — L — NL — P — SP — UK; 
d) en af følgende forkortelser: 
EØF — CEE — EEG — EWG — EEC eller EOK; 
e) den temperatur, ægprodukterne skal holdes ved, og det tidsrum, hvori deres holdbarhed således kan 
sikres; 
f) serienummer; 
g) bestemmelsested. 
Etiketten skal være læselig og uudslettelig, og bogstaverne skal være tydelige og mindst 2 cm høje. 
Under transporten behøver de i litra a), e), f) og g) anførte bemærkninger ikke anføres på etiketten, hvis 
de klart fremgår af transportpapirerne. 
Oplysningerne i sundhedsmærket skal gives på det eller et af de officielle sprog i bestemmelseslandet. 
Forslag til Rådets forordning om ændring af forordning (EØF) nr. 2176/84 om beskyttelse mod 
dumpingimport eller subsidieret import fra lande, der ikke er medlemmer af Det europæiske 
økonomiske Fællesskab 
KOM(87) 57 endelig udg. 
(Forelagt Rådet af Kommissionen den 23. februar 1987) 
(87/C 67/08) 
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR — og 
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det euro­
pæiske økonomiske Fællesskab, særlig artikel 113, 
under henvisning til forslag fra Kommissionen, og 
ud fra følgende betragtninger: 
Erfaringerne i forbindelse med gennemførelsen af Rådets 
forordning (EØF) nr. 2176/84 (*) har vist, at samling i 
Fællesskabet af varer, som ved import i færdigforarbejdet 
stand skal pålægges antidumpingtold, kan give anledning 
til visse vanskeligheder; 
hvis navnlig: 
— samlingen udføres af en part, der er forretningsmæs­
sigt forbundet med en af de producenter, hvis eksport 
af samme vare pålægges antidumpingtold, 
C) EFT nr. L 201 af 30. 7. 1984, s. 1. — værdien af de dele, der anvendes i samleprocessen, 
og som har oprindelse i oprindelseslandet for den 
vare, der pålægges antidumpingtold, overstiger vær­
dien af alle de øvrige dele, der anvendes, 
anses sådan samling for sandsynligvis at føre til omgåelse 
af antidumpingtolden; 
for at hindre omgåelse er det nødvendigt, at der kan op­
kræves antidumpingtold på varer, som er fremkommet 
ved en sådan samling; 
der bør fastlægges procedurer og betingelser for opkræv­
ning af told under sådanne omstændigheder; 
den antidumpingtold, der opkræves, bør ikke være hø­
jere end det beløb, der er nødvendigt for at hindre om­
gåelse af antidumpingtolden —