Vurdering af forholdene på bedrifter, der ønsker at deltage i ordningen med oprindelsesbetegnelser, og inspektion af godkendte bedrifter.«

»Certificeringsinstituttet kontrollerer, om producenter, der ønsker at tilslutte sig ordningen, overholder bestemmelserne i standardhæftet vedrørende: — bedriftens beliggenhed i produktionsområdet — produktionssystem — racer, der holdes på bedriften — anbefalet profylakseplan og behandling og/eller vaccinationer, der anses for nødvendige.«

»Efter besøget på bedriften indsender certificeringsinstituttet en rapport til producentsammenslutningen.«

»Certificeringsinstituttet skal til enhver tid og uden forudgående varsel inspicere bedrifter, der producerer oksekød med henblik på certificering under den pågældende oprindelsesbetegnelse. Ved kontrolbesøgene skal der tages hensyn til arbejdsprocesserne på produktionssystemer i drift.«

»Inspektionerne er specifikt rettet mod bedrifter og omfatter: — identifikation og alder (dyrene skal registreres, når de er tre måneder gamle) for kvæget på bedriften — kontrol af, at oplysningerne på ID-kort og sundhedskort er korrekte, og at staldark er udfyldt korrekt — håndtering og forvaltning af dyrene — anvendt foder (inspektion af krybber) — udtagning af fæces-, urin- og blodprøver til analyse.«

»Producentsammenslutningen underrettes straks om eventuelle konstaterede uregelmæssigheder. De bedrifter, der skal besøges, udvælges tilfældigt hver måned, og der foretages mindst to besøg på hver bedrift.«

»b) Evaluering af eksisterende forhold og inspektion af slagterier:«

»For at slagterier kan tilslutte sig og blive registreret i ordningen for oprindelsesbetegnelser, skal certificeringsinstituttet sikre, at de betingelser, der er fastsat i specifikationshæftet for oprindelsesbetegnelsen, er opfyldt. Efter besøget på slagteriet indsender certificeringsinstituttet en rapport til producentsammenslutningen. Der skal være en inspektør fra certificeringsinstituttet til stede ved slagtning af dyr, for hvilke der ansøges om mærkning med oprindelsesbetegnelse. Dette kan kun ske på registrerede slagterier.«

»Hver gang certificeringsinstituttets inspektør besøger slagteriet for at overvære slagtningen af dyr, skal vedkommende sikre, at standarderne fastsat i certificeringshæftet er overholdt, navnlig følgende punkter:" — en kontrol af, at de registre, der skal føres, er korrekt udfyldt med korrekte oplysninger, navnlig vedrørende anvendelse af garanticertifikater — hvorvidt dyrene kan slagtes under hensyntagen til de sikkerhedsperioder, der er fastsat for ordinerede dyrlægebehandlinger — betingelserne for hvile inden slagtning og etablering af særskilte opstaldningsfaciliteter for dyr, der er opført i registret over oprindelsesbetegnelser — overholdelse af de tekniske og sundhedsmæssige betingelser, der er fastsat for slagterier i den gældende lovgivning, dvs. opstaldning, hygiejne og renhed, tekniske procedurer under slagtning og tilberedning af slagtekroppe samt kølebetingelser — identifikation (med kontrolstempel), mærkning og klassificering af hele, halve og kvarte slagtekroppe både ved slagtelinjen og i kølerum — bestemmelsessted for afsendte hele, halve og kvarte slagtekroppe samt udskæringer — overensstemmelse mellem identifikationsnumrene på de dyr, der ankommer til slagteslagteriet, slagtenumrene, hele, halve og kvarte slagtekroppene, udskæringer og/eller udskårne portioner deraf, der forefindes eller afsendes, og de udstedte garanticertifikater.«

»En inspektør fra certificeringsinstituttet skal én gang om måneden overvære dyrenes ankomst til slagteriet og sikre, at transport-, aflæsnings- og håndteringsstandarder samt betingelser for dyrenes venteperiode på slagteriet er i overensstemmelse med gældende lovgivning. Sådanne besøg skal foretages uden forudgående varsel. En gang om måneden kontrollerer certificeringsinstituttets inspektør også de forudnummererede forsendelseshæfter. På slagteriet er certificeringsinstituttets inspektør ansvarlig for stempling af halve og hele slagtekroppe samt udskæringer og for udstedelse af garanticertifikater. Formen og størrelsen af stemplet og proceduren for mærkning af hele, halve og kvarte slagtekroppe og/eller udskæringer hermed fastlægges af certificeringsinstituttet. Efter hver inspektion indsender certificeringsinstituttet en rapport til producentsammenslutningen. Producentsammenslutningen underrettes straks om eventuelle konstaterede uregelmæssigheder.«

»c) Evaluering af eksisterende forhold og inspektion af pakkevirksomheder:«

»For at pakkevirksomheder kan tilslutte sig og blive registreret i ordningen for oprindelsesbetegnelser, skal certificeringsinstituttet sikre, at de eksisterende garantibetingelser er i overensstemmelse med bestemmelserne, der er fastsat i specifikationshæftet for oprindelsesbetegnelsen. Efter besøg på en pakkevirksomhed indsender certificeringsinstituttet en rapport til producentsammenslutningen. Alle pakkevirksomheder skal besøges mindst seks gange om året uden forudgående varsel, og når certificeringsinstituttet finder det hensigtsmæssigt.«

»I den enkelte pakkevirksomhed skal især følgende punkter kontrolleres: — de registre, der skal føres, skal være korrekt udfyldt med korrekte oplysninger, navnlig vedrørende anvendelse af garanticertifikater — overholdelse af hygiejne- og sundhedskrav i henhold til gældende lovgivning — identifikation (med oprindelsesbetegnelse) og herkomst for udskæringer med oprindelsesbetegnelse og/eller udskårne portioner, der findes på stedet, uanset om de opbevares på kølelager eller opskæres og emballeres — overensstemmelse mellem hele, halve og kvarte slagtekroppe, der leveres og afsendes — overholdelse af standarder for udskæring og pakning, der er fastsat af certificeringsinstituttet og i den gældende lovgivning — den anvendte emballagetype (den skal være gennemsigtig).«

»Efter hver inspektion indsender certificeringsinstituttet en rapport til producentsammenslutningen. Producentsammenslutningen underrettes straks om eventuelle konstaterede uregelmæssigheder.«

»d) Evaluering af eksisterende forhold og inspektion af salgssteder:«

»For at salgssteder kan tilslutte sig og blive registreret i ordningen for oprindelsesbetegnelser, skal certificeringsinstituttet foretage et besøg for at vurdere, om det kommende salgssted kan opfylde de betingelser, der er fastsat i specifikationshæftet for oprindelsesbetegnelsen.«

»Ved inspektion af salgssteder skal der navnlig ses på: — overholdelse af hygiejne- og sundhedskrav i henhold til gældende lovgivning — identifikation uden for salgsstedet — de registre, der skal føres, skal være korrekt udfyldt med korrekte oplysninger — overensstemmelse mellem leverede udskæringer og/eller udskårne portioner heraf og salget heraf — identifikation og herkomst for udskæringer med oprindelsesbetegnelse og/eller udskårne portioner heraf, der forefindes på salgsstedet, både på køl og i butik — pakning og mærkning af udskæringer til salg — for så vidt angår detailhandelen, adskillelse af kød, der er attesteret med oprindelsesbetegnelse, og overholdelse af eventuelle eksklusive salgsdage — sammenligning af de garanticertifikater, der forefindes på certificeret kød på hvert salgssted, med registrene over leveret kød og solgt kød — kontrol af kontraktbestemmelser.«

»e) Andre forhold vedrørende inspektion:«

»Alle inspektionsprocedurer skal tilrettelægges og gennemføres i overensstemmelse med bestemmelserne i specifikationshæftet for oprindelsesbetegnelsen. Generelt skal alle inspektionsprocedurer tilrettelægges, så produktets oprindelse let kan fastslås i alle produktionsled, og alle forudgående led i produktionskæden let kan identificeres. Attestationsorganet kan i alle produktionsled afvise dyr, udskæringer eller udskårne portioner heraf som beskrevet i specifikationshæftet for oprindelsesbetegnelsen og i overensstemmelse med certificeringsinstituttets afgørelse. Alle de nævnte inspektionspunkter kontrolleres og vurderes af certificeringsinstituttet, som sender sin rapport til producentsammenslutningen. Alle registrerede producenter, slagterier, pakkevirksomheder og salgssteder har ret til at blive informeret om alle foretagne vurderinger. I situationer, der ikke er omfattet af disse bestemmelser, er certificeringsinstituttets afgørelse endelig.«

»II. Analyser, der er foretaget for at sikre overholdelse af specifikationshæftet for oprindelsesbetegnelsen«

»Der foretages fysiske og kemiske analyser for at sikre, at specifikationerne for oprindelsesbetegnelsen er overholdt, for så vidt angår håndtering af dyr og slagteforhold.«

Analyserne skal specifikt omfatte: — blod, fæces og urin (indsamlet på bedriften) — lever, muskel og fedt (indsamlet på slagteriet).«

»Omkring 10 % af bedrifterne udvælges hver måned til prøver, der skal udtages til analyse. På hvert slagteri udtages der hver måned prøver fra 2 % af de dyr, der slagtes til certificering med oprindelsesbetegnelsen. Prøvetagningen tilrettelægges således, at der i løbet af seks måneder udtages prøver fra dyr på alle bedrifter.«

Ny ordlyd: (udgår)

Bestemmelser vedrørende inspektion udgår, som er forældede eller overflødige i lyset af den gældende lovgivning, som ikke er i overensstemmelse med rammebestemmelserne på området for offentlig kontrol, eller som ikke bør indgå i inspektionsproceduren eller i varespecifikationen.