Nr.L203/20 DeEuropæiske Fællesskabers Tidende 29.7.76
KOMMISSIONENS FORORDNING (EØF)Nr.1831/76
af28.juli1976
omfastlæggelse afmetodentilbestemmelse afdeminimumskrav medhensyn
tilbageegnethed ,somblødhvedeskalopfyldemedhenblikpåinterventionsop­
købihøståret 1976/1977
Artikel2
Foratdejenkanbetragtessomikke-klæbrig ogba­
geegnet,skalfølgendebetingelser væreopfyldt :
a)vedåbningenafæltemaskinen skaldejendanneen
masse,sompraktisktaltikkehængerfastpåkarrets
siderellerpåæltemaskinens aksel;dennemasse
skalletkunnesamlesmedhænderne ogtagesop
frakarretpåeengangudensærligerester;
b)underrundvirkningen klæberdejenlidtellerslet
ikketilsiderneirundvirkningskammeret ,således
atdejstykket vedenroterendebevægelse røresgodt
omsigselv,hvilketgørdetmuligtforkuglenat
formesig;vedafslutningen afprocessen mådejen
ikketrækkesmed,nårlågetpårundvirkningskam­
meretåbnes.KOMMISSIONEN FORDEEUROPÆISKE
FÆLLESSKABER HAR—
underhenvisning tiltraktatenomoprettelse afDet
europæiske økonomiske Fællesskab ,
underhenvisning tilRådetsforordning (EØF)nr.
2727/75af29.oktober1975omdenfællesmarkeds­
ordningforkorn(1),senestændretvedforordning
(EØF)nr.1146/76(2),særligartikel4,stk.3,
underhenvisning tilRådetsforordning (EØF)nr.
1621/76af22.juni1976omfastsættelse afminimums­
kraviforbindelse medinterventionsopkøb afblød
hvedeegnettilbrødfremstilling (3),og
udfrafølgendebetragtninger :
Forhøståret1976/1977ansesblødhvedeforatop­
fyldeminimumskravene medhensyntilbaggegnet­
hed,såfremtdetefterformalingen ermuligtatfore­
tageenmaskinelbearbejdning afdendej,somerfrem­
stilletafhveden;foratvurderedejensegenskaber ,når
denudsættesformaskinelbehandling medhenblikpå
brødfremstilling ,erdettilstrækkeligt kunatanvende
denførstedelafdeneuropæiske standardomprøve­
bagning,derpåKommissionens anmodning erudar­
bejdetafenrækkelaboratorier iFællesskabet ;
Forvaltningskomiteen forkornharikkeafgivetudta­
lelseindenfordenafdensformand fastsattefrist—Artikel3
Uansetartikel 1kandetitalienskeinterventionsorgan
indtilden30.september 1976foretageensondring
mellemblødhvede,dererbageegnet ellerikke-bag­
eegnet,vedathenvisetildeforskellige sortersegenska­
ber.Dersombageevnen bestrides ,erdenmetodetil
fastsættelse afblødhvedesbageegnethed ,dererdefine­
retidenneforordning ,denenestegyldige.
UDSTEDT FØLGENDE FORORDNING :Artikel4
Udgifterne tilbageprøven afholdesafsælgeren .Der­
sombageevnen bestrides,underkaster interventionsor­
ganetdenpågældende blødehvedeenfornyetbage­
prøve;udgifterne hertilbæresafdentabendepart.Artikel 1
Forhøståret1976/1977ansesblødhvedeforatop­
fyldeminimumskravene medhensyntilbageegnet­
hed,såfremtdendej,dererfremstillet afhveden,efter
formalingen ikkeklæberogkanbehandles maskinelt .
Disseegenskaber afprøvesvedanvendelse afdenfør­
stedelafdeneuropæiske standardforprøvebagning
efterdenreferencemetode ,dereranførtibilaget.Artikel 5
Denneforordning træderikraftpåtredjedagen efter
offentliggørelsen iDeEuropæiske Fællesskabers Ti­
dende.
Denanvendesfraden1.august1976.(>)EFTnr.L281af1.11.1975,s.1.
(*)EFTnr.L130af19.5.1976,s.1.
(')EFTnr.L180af6.7.1976,s.4.

29.7.76 DeEuropæiske Fællesskabers Tidende Nr.L203/21
Denneforordning erbindende ialleenkeltheder oggælderumiddelbart ihver
medlemsstat .
Udfærdiget iBruxelles ,den28.juli1976.
PåKommissionens vegne
P.J.LARDINOIS
MedlemafKommissionen

Nr.L203/22 DeEuropæiske Fællesskabers Tidende 29.7.76
BILAG
PRAKTISK REFERENCEMETODE FORDENMINIMALE BAGEKVALITET FOR
BLØDHVEDE
1.Titel
Metodeforprøvebagning afhvedemel .
2.Anvendelsesområde
Metodeneranvendelig påeksperimentelt malethvedemel forbagningafgærhævetbrød.
3.Princip
Iennærmereangivetæltemaskine lavesendejafmel,vand,gær,saltogsukker.Efterdeling
ogrundvirkning fårdejstykkerne 30minuttershvile,hvorefterdeformesogdejensbeskaffen­
hednoteres .
4.Ingredienser
4.1.Engedura
Aktivtørgær(ellerstofmedsammekarakter).
4.2.Vand
Ledningsvand .
4.3.Sukker-salt-askorbinsyreopløsning
Opløs30±0,5gnatriumklorid (handelskvalitet ),30±0,5gsukker(handelskvalitet )og
0,040±0,001gaskorbinsyre i800±5gvand.Foretagfrisktilberedning daglig.
4.4.Sukkeropløsning
Opløs5±0,1gsukker(handelskvalitet )i95±1gvand.
4.5.Enzymaktivt maltmel
Handelskvalitet .
5.Udstyrogapparatur
5.1.—
5.2.Køleskab ,
somkanopretholde entemperatur på4°±2°C.
5.3.Vagt,
maksimalbelastning 2kg,nøjagtighed 2g.
5.4.Vagt,
maksimalbelastning 0,5kg,nøjagtighed 0,1g.
5.5.Analysevægt ,
nøjagtighed 0,1-10-3g.

»
29.7.76 DeEuropæiske Fællesskabers Tidende Nr.L203/23
5.6.Æltemaskine ,
UMTA10medæltearmmodel»Detmold «(ellerlignendeapparatmedsammekarakteristika .
5.7.—
5.8.Rundvirker ,
»Brabender Kugelhomogeniseur «(ellerlignendeapparatmedsammekarakteristika ).
5.9.—
5.10.—
5.11.—
5.12.—
6.Prøveudtagning
Ioverensstemmelse medICC-standard nr.101.
7.Fremgangsmåde
7.1.Bestemmelse afvandbindingsevnen
Vandbindingsevnen bestemmes ioverensstemmelse medICC-standard nr.115.
7.2.Bestemmelse aftilsætningen afmaltmel
Bestemmeletsfaldtalioverensstemmelse medICC-standard nr.3093-1974 .Såfremtdettefald­
talerhøjereend250,bestemtdaudfraenrækkeblandinger afmeletmedstigendemængder
maltmeldentilsætning afmaltmel,somkrævesforatopnåetfaldtalpå200-250 (pkt.4.5).
7.3.Reaktivering afaktivtørgær
Indstiltemperaturen afsukkeropløsningen (pkt.4.4)tilentemperatur på35±1°C.
Hæld1vægtdelafaktivtørgæri4vægtdeleafdennetempererede sukkeropløsning .Omrør
ikke.
"Wf-
Laddenståi10±1min.ogrørderefter,indtilderopnåsenhomogenopslemning .Brug
denneindenfor10min.
7.4.Temperaturregulering afmelogdejvæske
Meletogvandetskalregulerestilentemperatur ,somefterblandinggiverendejtemperatur på
27±1°C.
7.5.Dejsammensætning
Afvejmedenrelativnøjagtighed på0,2%følgende :
10y
3gmel»asis«svarendetil1kgmelmed14%vandindhold ,hvoryerdenmængdemel,
deranvendes ifarinografprøven (sestandardnr.115,9.1).Afvej430±5gsukker-salt-askor­
binsyreopløsning (4.3)ogtilsætvandtilensamletvægtpå(x-9)x10/3g(10.1),hvorxerden
mængdevand,deranvendes ifarinografprøven (sestandardnr.115,pkt.9.1).Dennetotalvægt
(sædvanligvis mellem450og650g)skalopnåsmedenrelativnøjagtighed på0,3%.
Afvej90±1ggærsuspension (pkt.7.3).
Afvejmedennøjagtighed på0,2gdenmængdemaltmel,somernødvendig foratbringefald­
talletindenforområdet200-250 (pkt.7.2).
Notérdensamlededejmasse (P),somersummenafmængderne afmel,sukker-salt-askorbin ­
syreopløsning plusvand,gærsuspension ogmaltmel .

Nr.L203/24 DeEuropæiske Fællesskabers Tidende 29.7.76
7.6.Æltning
Førstopvarmesæltemaskinen vedhjælpafenpassendemængdetempereret vandtil27±
1°C.Hælddeflydendedejingredienser iæltemaskinen ,oghældmeletogmaltmelet oveni.
Startæltemaskinen ogladdenkørei60sek.på1.hastighed (400omdr./m).Skrabdejdele,
somklæbersigtilmaskinens vægge,ved20sek.efteræltningens begyndelse atdrejeskrabe­
ren,dersidderpålågetafæltekedlen .
Måldejenstemperatur .Hvisdenliggerudenforområdet26-28°C,kassérdadejenogælten
nyefterathavejusteretingrediensernes temperatur .Notérdejensbeskaffenhed vedatbenytte
deteneaftoudtryk:
—klæbrigogikkebearbejdelig ,
—ikkeklæbrigogmaskinbearbejdelig (blød,normalosv).
7.7.Delingogrundvirkning
Afvejmedenrelativnøjagtighed på0,5%3stykkerdejefterfølgendeformel:
p=0,25xP
hvor
p=masseafdetafvejedestykkedej
P=totaldedejmasse
Rundvirkstraksstykkerne i15sek.irundvirkeren (pkt.5.8)oganbringdemiraskeskabet
(pkt.5.7)påetpassendeunderlag i30±2min.
7.8.Formning
Rundvirkpånydejbollerne i15sek.irundvirkeren (pkt.5.8).Notérigendejensbekaffenhed
vedatbrugedeteneaftoudtryk:
—klæbrigogmaskinbearbejdelig :nårapparateterigangklæberdejenikkeellerkunlidttil
formkammerets vægge.Dejstykket eristadigrotationomsigselvogudformningen afkug­
lenforløberudenvanskeligheder .Nårarbejdsgangen erendt,mådejenikkeklæbevedlåg
ogformkammer ,
—klæbrigogikkemaskinbearbejdelig :nårapparateterigang,klæberdejentilvæggene .
Dejstykket kanikkerigtigrotereogudformning afenregelmæssig kugleerikkemulig.
Nårarbejdsgangen erendtklæberdejentillågogforkammervægge ogplade.Iekstreme
tilfældedannerdersigdejstrenge mellempladeogformkammer .
7.9.—
7.10.—
8.—
9.—
10.Almindelige bemærkninger
10.1.Denengelskeanvendelsesmetode forfarinografBrabender svarertilICC-standard nr.115.De
franskeogtyskeICC-udgivelser svarerikketiloriginalteksten ,hvorfordeikkeskalfølges.
10.2.—
10.3.Dennemetodeerikkedirekteanvendelig påhvede.Anvendelsesmetoden ,sommåanvendes
foratkunnekarakterisere enhvedesbageegenskab ,erfølgende :
Renshvedeprøven ogbestemvandindholdet idenrensedehvede.Undladatkonditionere hve­
den,hvisvandindholdet liggerindenforområdet15til16%.Iandretilfælderegulereshve­
densvandindhold til15,5%±0,2%mindst3timerførformalingen .
Heraffremstilles meletidetmananvender enlaboratoriemølle BuhlerMLU202ellerenBra­
benderQuadrumat Seniorelleretapparatmedsammekarakteristika .Vælgensådanfrem­
gangsmåde vedformalingen ,atderfremstilles etmelmedenudmalingsgrad påmindst72%
ogmedetaskeindhold mellem0,50%og0,60%påtørstofbasis .Bestemaskeindholdet ime­
letihenholdtilbilagettilforordning 162/67/EØFaf23.juni1967ogvandindholdet ihen­

29.7.76 DeEuropæiske Fællesskabers Tidende Nr.L203/25
holdtilbilagIItilforordning (EØF)nr.2731/75af29.oktober1975.Beregnudmalingsgra­
denefterfølgendeligning :
(100—f)F
E- 100%
(100—w)W
hvori:
E=udmalingsgrad ,
f-meletsvandindhold ,
w=hvedensvandindhold ,
F=fremstillet melmængde medvandindhold f,
W-formalethvedemængde medvandindhold w.
Bemærk :Nøjagtighed vedrørende ingredienserne ogdeanvendteapparaterfremgårafdoku­
mentT76399af31.maj1976publiceret afTNOInstituutvoorGraan,meelen
Brood,Lawickseallee 15,Postbus15,Wageningen —Nederlandene .