RAADETS DIREKTIV 92/116/EOEF af 17. december 1992 om aendring og ajourfoering af direktiv 71/118/EOEF om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med handel med fersk fjerkraekoed

RAADET FOR DE EUROPAEISKE FAELLESSKABER HAR -

under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Europaeiske OEkonomiske Faellesskab, saerlig artikel 43.

under henvisning til forslag fra Kommissionen (1),

under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet (2),

under henvisning til udtalelse fra De OEkonomiske og Sociale Udvalg (3), og

ud fra foelgende betragtninger:

Fjerkraekoed er opfoert paa listen over produkter i Traktatens bilag II; produktion af og handel med disse produkter er en vigtig indkomstkilde for landbrugsbefolkningen;

for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og oege produktiviteten er det vaesentligt, at der paa faellesskabsplan vedtages sundhedsbestemmelser for produktion og afsaetning heraf;

direktiv 71/118/EOEF (4) fastsaetter de sundhedsmaessige betingelser, der skal opfyldes for handel med fjerkraekoed;

Faellesskabet skal vedtage foranstaltningerne til gradvis gennemfoerelse af det indre marked uden indre graenser i loebet af den periode, der udloeber den 31. decmber 1992;

direktiv 89/662/EOEF (5) fastsaetter bestemmelserne for den kontrol, der skal udfoeres med henblik paa det indre marked, og navnlig ophaevelsen af veterinaerkontrol ved graenserne mellem medlemsstaterne; disse bestemmelser skal finde anvendelse paa fersk fjerkraekoed;

med henblik herpaa boer bestemmelserne i direktiv 71/118/EOEF aendres for at bringe dette paa linje med de nye principper i Faellesskabet;

i denne forbindelse boer ansvaret for overholdelsen af kravene i dette direktiv i foerste raekke paahvile producenterne, og pligten til at overvaage gennemfoerelsen af princippet om egenkontrol boer paahvile myndighederne;

denne tilpasning skal isaer have til formaal at goere de sundhedsmaessige betingelser, der gaelder for produktion, oplagring og transport af fjerkraekoed, ensartede;

det viser sig noedvendigt at fastsaette bestemmelser om, at visse former for direkte salg ikke omfattes af dette direktiv;

dette direktiv boer ikke gaelde for visse produkter, som producenterne afsaetter direkte til forbrugerne;

paa grund af saerlige forhold kan det forekomme, at en raekke virksomheder, der er sat i drift inden den 1. januar 1992, ikke vil kunne overholde alle bestemmelserne i dette direktiv;

det har vist sig formaalstjenligt at fastsaette en fremgangsmaade for autorisation af de virksomheder, der opfylder de sundhedsmaessige betingelser, som er fastsat ved dette direktiv, samt en fremgangsmaade for EF-inspektion for at kontrollere, at betingelserne for autorisation overholdes;

mindre virksomheder boer autoriseres efter forenklede konstruktions- og indretningskriterier under overholdelse af de i naervaerende direktiv fastsatte hygiejneregler;

sundhedsmaerkning af fjerkraekoed anses for at vaere den maade, hvorpaa man bedst kan give myndighederne paa bestemmelsesstedet garanti for, at en forsendelse opfylder betingelserne i dette direktiv; hygiejnecertifikatet boer dog bibeholdes af hensyn til kontrollen med visse former for fjerkraekoeds bestemmelsessted, idet hygiejnecertifikatet bibeholdes af hensyn til de dyresundhedsmaessige aspekter;

produkter fra tredjelande, der afsaettes paa faellesskabsmarkedet, skal vaere omfattet af samme beskyttelse for saa vidt angaar folkesundheden; for disse produkter boer der derfor kraeves tilsvarende garantier som for faellesskabsprodukterne, og disse garantier boer vaere underlagt de regler og principper for kontrol, der er fastsat i Raadets direktiv 90/675/EOEF af 10. december 1990 om fastsaettelse af principperne for tilrettelaeggelse af veterinaerkontrollen for tredjelandsprodukter, der foeres ind i Faellesskabet (6);

af hensyn til den tid, det tager at ivaerksaette den EF-inspektion, der skal sikre, at tredjelandene yder de garantier, der er fastsat i dette direktiv, boer de nationale bestemmelser for kontrol med disse lande midlertidigt opretholdes;

det boer overlades til Kommissionen at traeffe visse gennemfoerelsesforanstaltninger til dette direktiv; i dette oejemed boer der indfoeres procedurer, der sikrer et snaevert og effektivt samarbejde mellem Kommissionen og medlemsstaterne i Den Staaende Veterinaerkomité;

som foelge af Den Hellenske Republiks saerlige forsyningsvanskeligheder, som skyldes dette lands geografiske beliggenhed, boer der fastsaettes specifikke undtagelser for denne medlemsstat; af samme aarsag boer der fastsaettes en supplerende frist for fjerntliggende omraader til at opfylde kravene i dette direktiv;

vedtagelsen af saerlige bestemmelser for de produkter, der er omfattet af dette direktiv, beroerer ikke vedtagelsen af bestemmelser om hygiejne og levnedsmiddelsikkerhed i almindelighed, for hvilke Kommissionen har forelagt et forslag til rammedirektiv;

det er vigtigt, at fristen for gennemfoerelse af dette direktiv ikke faar indvirkning paa ophaevelsen af veterinaerkontrollen ved graenserne fra den 1. januar 1993;

af hensyn til klarheden boer der foretages en ajourfoering af direktiv 71/118/EOEF -

UDSTEDT FOELGENDE DIREKTIV:

Artikel 1

Titlen paa samt alle artikler i og bilagene til direktiv 71/118/EOEF aendres til den tekst, der er indeholdt i bilag B til naervaerende direktiv.

Artikel 2

1. I Raadets direktiv 77/99/EOEF af 21. december 1976 om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med handel med koedprodukter inden for Faellesskabet (7) aendres artikel 3, litra A), nr. 2, saaledes:

a) Foerste afsnit affattes saaledes:

»2) er tilberedt af fersk koed, som defineret i artikel 2, litra d), idet koed, der indfoeres fra et tredjeland, skal overholde minimumskravene i kapitel III i direktiv 71/118/EOEF og vaere kontrolleret i overensstemmelse med direktiv 90/675/EOEF«

b) i indledningen til andet afsnit, tilfoejes foelgende saetningsled efter »i direktiv 64/433/EOEF«:

»i artikel 4, stk. 1, tredje afsnit, og i kapitel IX i bilag I til direktiv 71/118/EOEF, samt generelt alt koed, der er erklaeret uegnet til menneskefoede ifoelge faellesskabsforskrifterne.«

2. Kommissionens direktiv 80/879/EOEF af 3. september 1980 om sundhedsmaerkning af fersk fjerkraekoed i store emballager (8) ophaeves.

3. I Raadets direktiv 92/45/EOEF af 16. juni 1992 om sundhedsmaessige og dyresundhedsmaessige problemer i forbindelse med nedlaegning af vildtlevende vildt og afsaetning af koed heraf (9) affattes artikel 3, stk. 4, nr. i), andet afsnit, saaledes:

»Bestemmelserne i kapitel XII, nr. 68, i direktiv 71/118/EOEF om sundhedsmaerkning af fersk fjerkraekoed i store emballager finder anvendelse paa koed af vildtlevende smaavildt.«

4. I Raadets direktiv 91/494/EOEF af 26. juni 1991 om dyresundhedsmaessige betingelser for handel inden for Faellesskabet med fersk fjerkraekoed og for indfoersel heraf (10) fra tredjelande foretages foelgende aendringer:

a) artikel 3, litra A, nr. 6), affattes saaledes:

»6) ledsages, hvis det er bestemt for en medlemsstat eller et omraade i en medlemsstat, som er erklaeret fri for Newcastle disease, eller er bestemt for en medlemsstat efter at have passeret et tredjeland, af det i bilaget gengivne sundhedscertifikat«

b) teksten i bilaget aendres til den tekst, der er gengivet i bilag A til dette direktiv.

5. I Raadets direktiv 91/495/EOEF af 27. november 1991 om sundhedsmaessige og dyresundhedsmaessige problemer i forbindelse med produktion og afsaetning af kaninkoed og koed af opdraettet vildt (11) aendres henvisningen i artikel 2, stk. 2, nr. 3, »i artikel 1 i direktiv 71/118/EOEF« til »i artikel 2 i direktiv 71/118/EOEF«,

Artikel 3

1. Medlemsstaterne saetter de noedvendige love og administrative bestemmelser i kraft for at efterkomme dette direktiv inden den 1. januar 1994 undtagen for saa vidt angaar virksomheder, som er beliggende:

- i fjerntliggende omraader, som anerkendt i artikel 17 i direktiv 90/675/EOEF (12), herunder - for saa vidt angaar Kongeriget Spanien - De Kanariske OEer, samt i artikel 13 i direktiv 91/496/EOEF (13)

- i de af Forbundsrepublikken Tysklands nye delstater, som er omfattet af omstruktureringsplaner

for hvilke de skal efterkomme bestemmelserne i dette direktiv senest den 1. januar 1995, idet de produkter, der hidroerer fra saadanne virksomheder, skal markedsfoeres i de paagaeldende omraader.

De underretter straks Kommissionen om de foranstaltninger, der traeffes for at efterkomme disse bestemmelser.

Naar medlemsstaterne vedtager disse love og administrative bestemmelser, skal de indeholde en henvisning til dette direktiv, eller de skal ved offentliggoerelsen ledsages af en saadan henvisning. De naermere regler for denne henvisning fastsaettes af medlemsstaterne.

2. Medlemsstaterne meddeler Kommissionen teksten til de vaesentlige nationale retsforskrifter, som de vedtager paa det omraade, der er omfattet af dette direktiv.

3. Fastsaettelsen af gennemfoerelsesdatoen til den 1. januar 1994 beroerer ikke afskaffelsen af veterinaerkontrollen ved graenserne, som fastsat i direktiv 89/662/EOEF.

Artikel 4

Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.

Udfaerdiget i Bruxelles, den 17. december 1992.

Paa Raadets vegne

J. GUMMER

Formand

(1) EFT nr. C 36 af 14. 2. 1992, s. 9, EFT nr. C 84 af 2. 4. 1990, s. 71, EFT nr. C 276 af 23. 10. 1991, s. 10, og EFT nr. C 262 af 14. 10. 1981, s. 3.(2) EFT nr. C 183 af 15. 7. 1991, s. 56, og EFT nr. C 129 af 20. 5. 1991, s. 166.(3) EFT nr. C 332 af 31. 12. 1990, s. 56.(4) EFT nr. L 55 af 8. 3. 1971, s. 230; senest aendret ved direktiv 90/654/EOEF (EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 48).(5) EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13; aendret ved direktiv 91/496/EOEF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 56).(6) EFT nr. L 373 af 31. 12. 1990, s. 1, senest aendret ved direktiv 91/496/EOEF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 56).(7) EFT nr. L 26 af 31. 1. 1977, s. 85. Direktivet er ajourfoert ved direktiv 92/5/EOEF (EFT nr. L 57 af 2. 3. 1992, s. 1) og senest aendret ved direktiv 92/45/EOEF (EFT nr. L 268 af 14. 9. 1992, s. 35).(8) EFT nr. L 251 af 24. 9. 1980, s. 10. Direktivet er aendret ved beslutning 92/189/EOEF (EFT nr. L 87 af 2. 4. 1992, s. 25).(9) EFT nr. L 268 af 14. 9. 1992, s. 35.(10) EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 35.(11) EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 41.(12) Raadets direktiv af 10. december 1990 om fastsaettelse af principperne for tilrettelaeggelse af veterinaerkontrollen for tredjelandsprodukter, der foeres ind i Faellesskabet (EFT nr. L 373 af 31. 12. 1990, s. 1). Direktivet er aendret ved direktiv 91/496/EOEF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 56).(13) Raadets direktiv af 15. juli 1991 om fastsaettelse af principperne for tilrettelaeggelse af veterinaerkontrollen for dyr, der foeres ind i Faellesskabet fra tredjelande, og om aendring af direktiv 89/662/EOEF, 90/425/EOEF og 90/675/EOEF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 56). Direktivet er aendret ved direktiv 91/628/EOEF (EFT nr. L 340 af 11. 12. 1991, s. 17).

BILAG A

»BILAG

MODEL SUNDHEDSCERTIFIKAT for fersk fjerkraekoed (1)

Nr. (2): .

Afsendelsessted: .

Ministerium: .

Myndighed: .

Ref. (3): .

I. Koedets identifikation

Koed af: . (dyreart)

Stykkernes art: .

Emballagens art: .

Antal stykker eller kolli: .

Indfrysningsmaaned(er) og -aar: .

Nettovaegt: .

II. Koedets oprindelse

Det(de) autoriserede slagteri(er)s adresse og veterinaere autorisationsnummer: .

.

Den(de) autoriserede opskaeringsvirksomhed(er)s adresse og veterinaere autorisationsnummer: .

.

Det(de) autoriserede koele- eller fryselager(-lagre)s adresse og veterinaere autorisationsnummer: .

.

III. Koedets bestemmelsessted

Koedet afsendes fra: . (afsendelsessted)

til: . (bestemmelsesland og -sted)

med foelgende transportmiddel (4): .

Afsenders navn og adresse: .

.

Modtagers navn og adresse: .

.

IV. Erklaering:

Undertegnede embedsdyrlaege erklaerer, at ovennaevnte fjerkraekoed opfylder kravene i Raadets direktiv 91/494/EOEF af 26. juni 1991 om dyresundhedsmaessige betingelser for handel inden for Faellesskabet med fersk fjerkraekoed og for indfoersel heraf fra tredjelande samt kravene i artikel 3, litra A, nr. 1, andet afsnit, i naevnte direktiv, saafremt koedet er bestemt til en medlemsstat eller et omraade i en medlemsstat, der er erklaeret fri for Newcastle Disease.«

Udfaerdiget i . , den .

. (Embedsdyrlaegens underskrift)

(1) Fersk fjerkraekoed er: Fersk koed af hoens, kalkuner, perlehoens, aender, gaes, vagtler, duer, fasaner og agerhoens, der holdes som husdyr, og som ikke har vaeret underkastet nogen behandling, der forlaenger holdbarheden. Kuldebehandlet koed betragtes dog som fersk koed.(2) Kan udelades.(3) For jernbanevogne og lastbiler anfoeres registreringsnummer, for fly rutenummeret og for skibe navnet samt om fornoedent containernummer.

BILAG B

Raadets direktiv 71/118/EOEF om sundhedsmaessige problemer i forbindelse med produktion og afsaetning af fersk fjerkraekoed

KAPITEL I

Generelle forskrifter

Artikel 1

I dette direktiv fastsaettes de sundhedsmaessige betingelser for produktion og afsaetning af fersk fjerkraekoed.

Dette direktiv gaelder ikke for opskaering og oplagring af fersk fjerkraekoed hos detailhandlere eller i lokaler i umiddelbar tilknytning til salgssteder, hvor opskaering og oplagring finder sted udelukkende med henblik paa direkte salg til forbrugeren, idet dette arbejde fortsat er underlagt den sundhedskontrol, der er foreskrevet i de nationale bestemmelser vedroerende detailhandelen.

Artikel 2

Med henblik paa anvendelsen af dette direktiv finder definitionerne i artikel 2, litra l) til n) og litra q) til s), i direktiv 77/99/EOEF (1) anvendelse.

Desuden forstaas ved

1) fjerkraekoed: alle spiselige dele af husdyr af foelgende arter: hoens og kyllinger, kalkuner, perlehoens, aender og gaes

2) fersk fjerkraekoed: fjerkraekoed, herunder koed, der er vakuumpakket eller pakket i kontrolleret atmosfaere, og som med undtagelse af kuldebehandling ikke har vaeret underkastet nogen behandling, der forlaenger holdbarheden

3) slagtekrop: hel fjerkraekrop, jf. nr. 1), efter afbloedning, fjerplukning og udtagning af organer; dog er udtagning af hjerte, lever, lunger, kraase, kro og nyrer samt afskaering af foedder i haseled, af hoved og af spise- og luftroer ikke obligatorisk

4) del af slagtekrop: del af fjerkraekrop, jf. nr. 3)

5) slagteaffald: fersk fjerkraekoed, for saa vidt det ikke hoerer til slagtekroppen, jf. nr. 3), ogsaa selv om det stadig er i naturlig forbindelse med denne, samt hoved og foedder, naar de er adskilt fra slagtekroppen

6) organer: slagteaffald fra bryst-, bug- og baekkenhule, inklusive i givet fald luft- og spiseroer samt kro

7) embedsdyrlaege: dyrlaege, der er udpeget af medlemsstatens centralmyndigheder

8) medhjaelper: person, som i henhold til artikel 8, stk. 2, officielt er udpeget af myndighederne til at bistaa embedsdyrlaegen

9) undersoegelse foer slagtning (levende syn): undersoegelse af levende fjerkrae i overensstemmelse med bilag I, kapitel VI

10) undersoegelse efter slagtning (koedkontrol): undersoegelse af slagtet fjerkrae paa slagteriet i overensstemmelse med bilag I, kapitel VIII

11) transportmidler: de dele af motorkoeretoejer, jernbanevogne og luftfartoejer, der er beregnet til gods, samt lastrum i skibe og containere til land-, soe- eller lufttransport

12) virksomhed: autoriseret slagteri eller autoriseret opskaeringsvirksomhed, eller autoriseret koele- eller fryselager eller autoriseret pakkecenter eller samlet anlaeg omfattende flere af saadanne virksomheder.

KAPITEL II

Forskrifter for faellesskabsproduktion

Artikel 3

I. Fersk fjerkraekoed skal opfylde foelgende betingelser:

A. Slagtekroppe og slagteaffald skal:

a) stamme fra fjerkrae, der har vaeret underkastet levende syn i overensstemmelse med bilag I, kapitel VI, og herved er fundet egnet til slagtning med henblik paa afsaetning af fersk fjerkraekoed

b) hidroere fra et autoriseret slagteri, der har vaeret underkastet egenkontrol i overensstemmelse med artikel 6, stk. 2, og som er blevet kontrolleret af myndighederne i overensstemmelse med artikel 8

c) vaere behandlet under tilfredsstillende hygiejniske forhold i overensstemmelse med bilag I, kapitel VII

d) efter slagtningen vaere underkastet koedkontrol i overensstemmelse med bilag I, kapitel VIII, og ikke vaere fundet uegnet til menneskefoede i henhold til bilag I, kapitel IX

e) vaere forsynet med et sundhedsmaerke i overensstemmelse med bilag I, kapitel XII, idet dog et saadant maerke ikke er noedvendigt for slagtekroppe, der skal opskaeres i samme virksomhed

f) efter koedkontrollen haandteres i overensstemmelse med bilag I, kapitel VII, punkt 46, og oplagres i overensstemmelse med bilag I, kapitel XIII, under tilfredsstillende hygiejniske forhold

g) emballeres hensigtsmaessigt i overensstemmelse med bilag I, kapitel XIV; anvendes beskyttelsesindpakning, skal denne opfylde forskrifterne i samme kapitel.

Det kan, efter fremgangsmaaden i artikel 21, i givet fald vedtages at supplere bestemmelserne i naervaerende kapitel for isaer at tage hensyn til de forskellige handelsmaessige praesentationsformer, saafremt disse er i overensstemmelse med hygiejnebestemmelserne

h) transporteres i overensstemmelse med bilag I, kapitel XV

i) under transporten ledsages

- enten af et handelsdokument, som:

- ud over de oplysninger, der er omhandlet i bilag I, kapitel XII, punkt 66, skal vaere paafoert et kodenummer, der goer det muligt at identificere de myndigheder, som er ansvarlige for kontrollen paa oprindelsesvirksomheden, samt den embedsdyrlaege, der er ansvarlig for koedkontrollen paa den dag, da koedet er fremstillet

- skal opbevares af adressaten i mindst et aar med henblik paa forevisning for myndighederne paa disses anmodning

- eller af det sundhedscertifikat, der er gengivet i bilag VI, hvis det drejer sig om det i artikel 2 naevnte ferske fjerkraekoed tilvirket paa et slagteri, der er beliggende i et omraade eller en zone med dyresundhedsmaessige restriktioner, eller om fersk fjerkraekoed, der er bestemt til en anden medlemsstat efter transit gennem et tredjeland i et plomberet transportmiddel.

Gennemfoerelsesbestemmelserne til dette punkt, navnlig vedroerende tildelingen af kodenumrene og opstillingen af en eller flere lister, der goer det muligt at identificere myndighederne, vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 21.

B. 1) Dele af slagtekroppe eller udbenet koed skal

a) vaere opskaaret og/eller udbenet i en opskaeringsvirksomhed, der er autoriseret og kontrolleret i overensstemmelse med artikel 6

b) vaere opskaaret og fremstillet i overensstemmelse med bilag I, kapitel VII, og stamme

- fra fjerkrae, der er slagtet inden for Faellesskabet, idet koedet skal opfylde de i litra A ovenfor anfoerte betingelser, eller

- fra fjerkraekroppe indfoert fra tredjelande i overensstemmelse med kapitel III og kontrolleret i overensstemmelse med direktiv 90/675/EOEF (2)

c) have vaeret underkastet den kontrol, der er omhandlet i artikel 8, stk. 1, litra b), nr. ii)

d) opfylde betingelserne i litra A ovenfor, underlitra c), h) og i)

e) vaere indpakket, emballeret og etiketteret i overensstemmelse med litra A ovenfor, underlitra e) og g), enten paa stedet eller i et af de pakkecentre, der af myndighederne har faaet saerlig autorisation hertil

f) vaere oplagret under tilfredsstillende hygiejneforhold og under overholdelse af bestemmelserne i bilag I, kapitel XIII.

2) Hvis der i opskaeringsvirksomhederne udskaeres andet fersk koed end fjerkraekoed, skal dette opfylde de relevante normer i direktiv 64/433/EOEF (3), 91/495/EOEF (4) og 92/45/EOEF (5).

C. Fersk koed, som i overensstemmelse med naervaerende direktiv er blevet oplagret paa et af en medlemsstat autoriseret koele- eller fryselager, og som ikke siden har undergaaet nogen yderligere behandling undtagen i forbindelse med oplagring, skal opfylde betingelserne i litra A ovenfor, underlitra c), e), g) og h) samt litra B ovenfor, eller vaere fersk fjerkraekoed, der er indfoert fra tredjelande i overensstemmelse med kapitel III og vaere kontrolleret i overensstemmelse med direktiv 90/675/EOEF.

II. Medlemsstaterne kan fravige kravene i litra A for saa vidt angaar fersk fjerkraekoed, der i smaa maengder saelges af en landbruger, som paa sin bedrift har en aarsproduktion paa under 10 000 stykker fjerkrae af den i artikel 2, andet afsnit, nr. 1, omhandlede art

- enten direkte til den endelige forbruger, paa bedriften eller paa de ugentlige markeder, der ligger naermest bedriften

- eller til en detailhandler med henblik paa direkte salg til den endelige forbruger, hvis detailhandleren udoever sin virksomhed paa samme sted som producenten eller paa et naerliggende sted.

Medlemsstaterne kan fastsaette, i hvilket omfang disse regler som en undtagelse fra litra B ogsaa skal gaelde for opskaeringer.

Udelukket fra en saadan undtagelse er salg uden fast forretningssted, postordresalg samt for saa vidt angaar detailhandlerens salg paa et marked.

Disse transaktioner er fortsat underlagt den sundhedskontrol, der er foreskrevet i de nationale detailhandelsbestemmelser.

III. Med forbehold af Faellesskabets dyresundhedsmaessige bestemmelser gaelder stk. I heller ikke for hverken:

a) fersk fjerkraekoed til andre formaal end konsum

b) fersk fjerkraekoed, der er bestemt til udstillinger, saerlige undersoegelser eller analyser, for saa vidt det ved officiel kontrol kan sikre, at saadant koed ikke anvendes til konsum, men destrueres, naar udstillingerne er afsluttet, eller naar de saerlige undersoegelser eller analyser er udfoert, med undtagelse af koed, der er anvendt ved analysen

c) fersk fjerkraekoed, som udelukkende er bestemt til forsyning af internationale organisationer.

Artikel 4

1. Ud over kravene i artikel 3, afsnit I, litra A, og med forbehold af faellesskabsbestemmelserne om undersoegelse af dyr og fersk koed for restkoncentrationer paaser medlemsstaterne, at fersk fjerkraekoed og fjerkrae underkastes:

a) en undersoegelse for restkoncentrationer, hvis embedsdyrlaegen paa grundlag af resultaterne af det levende syn eller andre oplysninger har formodning om, at restkoncentrationer forekommer

b) de i afsnit I i bilag IV til direktiv 92/117/EOEF (6) omhandlede proeveudtagninger.

Den i litra a) naevnte undersoegelse skal foretages med henblik paa konstatering af restkoncentrationer af stoffer med farmakologisk virkning og af deres omdannelsesprodukter, af overholdelsen af tilbageholdelsesperioderne, samt af andre stoffer, som kan overfoeres til fjerkraekoed, og som eventuelt kan goere konsum af fersk fjerkraekoed sundhedsfarligt.

Kontrollen skal foretages efter videnskabeligt anerkendte og i praksis gennemproevede metoder, navnlig saadanne metoder som er fastsat paa faellesskabsplan eller internationalt plan.

Undersoegelsesresultaterne skal kunne vurderes efter referencemetoder, der fastlaegges efter fremgangsmaaden i stk. 3.

Er resultatet positivt, traeffer embedsdyrlaegen passende foranstaltninger under hensyn til risikoens art, og navnlig

- skaerpes kontrollen med fjerkrae, som er opdraettet, og med den maengde koed, som er fremstillet paa teknisk tilsvarende betingelser, og som vil kunne frembyde samme risiko

- skaerpes kontrollen med de andre flokke paa oprindelsesbedriften, og der traeffes i tilfaelde af gentagelse passende foranstaltninger i oprindelsesbedriften

- traeffes der i tilfaelde af kontamination fra omgivelserne foranstaltninger i produktionskaeden.

2. Tolerancerne for de stoffer, der er omhandlet i stk. 1, bortset fra dem, der er omhandlet i direktiv 86/366/EOEF (7), fastsaettes efter fremgangsmaaden i forordning (EOEF) nr. 2377/90 (8).

3. Referencemetoderne fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 21.

Det kan efter samme fremgangsmaade bestluttes, at undersoegelserne ogsaa skal omfatte andre stoffer end de i stk. 1 omhandlede.

4. Indtil gennemfoerelsesbestemmelserne til denne artikel traeder i kraft, gaelder de nationale bestemmelser, for saa vidt de er i overensstemmelse med Traktatens almindelige bestemmelser.

Artikel 5

1. Med forbehold af direktiv 91/494/EOEF (9), 81/602/EOEF (10) og 88/146/EOEF (11) og de restriktioner, der er paalagt ved direktiv 92/117/EOEF, maa fjerkraekoed ikke afsaettes til brug som menneskefoede, hvis

a) det stammer fra fjerkrae, der er angrebet af de i direktiv 91/494/EOEF omhandlede sygdomme

b) det udviser spor af restkoncentrationer, der overstiger de tolerancer, der skal fastsaettes i overensstemmelse med artikel 4, stk. 2, eller er behandlet med antibiotika, koedmoernere eller konserveringsmidler, medmindre saadanne midler er godkendt i faellesskabslovgivningen, jf. dog forbuddet mod umiddelbar anvendelse af midler til vandbinding; det samme gaelder den maengde fjerkraekoed, som er fremstillet paa teknisk tilsvarende betingelser, og som derfor vil kunne frembyde samme risiko

c) det stammer fra fjerkrae, som udviser en af de i bilag I, kapitel IX, punkt 53, litra a), anfoerte fejl

d) det er erklaeret uegnet til menneskefoede i henhold til bilag I, kapitel IX, punkt 53, litra b) og punkt 54.

2. Indtil eventuelle faellesskabsbestemmelser traeder i kraft, beroerer dette direktiv ikke medlemsstaternes bestemmelser vedroerende behandling af fersk fjerkraekoed med ioniserende eller ultraviolette straaler. Med henblik herpaa maa den oprindelsesmedlemsstat, der anvender en saadan behandling, ikke sende produkter, der er behandlet efter en saadan fremgangsmaade, til en medlemsstat, hvis lovgivning forbyder en saadan behandling paa sit omraade, og som i Den Staaende Veterinaerkomité har underrettet Kommissionen og de oevrige medlemsstater om, at et saadant forbud foreligger.

Artikel 6

1. Hver medlemsstat opstiller en liste over autoriserede virksomheder, bortset fra dem der er omhandlet i artikel 7, idet hver enkelt tildeles et veterinaert autorisationsnummer. Denne liste tilsendes de oevrige medlemsstater og Kommissionen.

Der kan tildeles ét autorisationsnummer til en virksomhed, der behandler eller genindpakker produkter, som er fremstillet af eller ved hjaelp af raavarer, der er omfattet af et af de direktiver, der er omhandlet i artikel 2, litra d), i direktiv 77/99/EOEF.

Myndighederne meddeler kun en virksomhed autorisation, hvis de har sikret sig, at den overholder bestemmelserne i dette direktiv.

Hvis der konstaters manglende hygiejne, og de foranstaltninger, der er foreskrevet i bilag I, kapitel VIII, punkt 51, andet afsnit, har vist sig utilstraekkelige til at raade bod herpaa, suspenderer de nationale myndigheder midlertidigt autorisationen.

Hvis virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant ikke raader bod paa de konstaterede mangler inden for den af de nationale myndigheder fastsatte frist, tilbagekalder disse autorisationen.

Er der foretagt kontrol i overensstemmelse med artikel 10, tager den paagaeldende medlemsstat hensyn til resultaterne af denne. Eventuel tilbagekaldelse af autorisation meddeles de oevrige medlemsstater og Kommissionen.

2. Virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant skal foretage regelmaessig kontrol af den almindelige produktionshygiejne paa virksomheden, bl.a. ved mikrobiologiske undersoegelser.

Denne kontrol skal omfatte redskaber, inventar og maskiner i samtlige produktionsled og om noedvendigt produkterne.

Virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant skal efter anmodning fra myndighederne kunne give embedsdyrlaegen eller Kommissionens veterinaersagkyndige meddelelse om arten, hyppigheden og resultatet af de undersoegelser, der er foretaget, samt om noedvendigt navnet paa undersoegelseslaboratoriet.

Arten af disse undersoegelser, deres hyppighed samt metoderne til proeveudtagning og bakteriologisk undersoegelse fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 21.

3. Virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant skal ivaerksaette et uddannelsesprogram for personalet med henblik paa at sikre, at personalet overholder de krav til produktionshygiejne, der svarer til virksomhedens produktionsstruktur.

Den embedsdyrlaege, der er ansvarlig for virksomheden, skal medvirke ved udarbejdelsen og gennemfoerelsen af programmet.

4. En opskaeringsvirksomheds eller et pakkecenters leder, ejer ellers ejers repraesentant skal foere en fortegnelse over ind- og udgaaende fersk fjerkraekoed med angivelse af arten af det modtagne koed.

5. Inspektion af og kontrol med de autoriserede virksomheder sker under embedsdyrlaegens ansvar; embedsdyrlaegen kan, i overensstemmelse med artikel 8, stk. 2, lade sig bistaa af hjaelpepersonale med henblik paa rent praktiske opgaver. For at sikre overholdelsen af dette direktivs bestemmelser skal embedsdyrlaegen til enhver tid have fri adgang overalt paa virksomheden.

Embedsdyrlaegen foretager regelmaessige analyser af resultatet af de i stk. 2 omhandlede undersoegelser. Han kan paa baggrund af saadanne analyser lade foretage supplerende mikrobiologiske undersoegelser i samtlige produktionsled eller af produkterne.

Paa grundlag af resultatet af saadanne analyser udarbejdes en rapport, hvis konklusioner og henstillinger meddeles virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant, som paaser, at de konstaterede mangler afhjaelpes med henblik paa at forbedre hygiejnen.

Artikel 7

A. Medlemsstaterne kan i overensstemmelse med bilag II undtage slagterier, som behandler hoejst 150 000 stykker fjerkrae pr. aar, fra struktur- og infrastrukturkravene i bilag I, hvis de opfylder foelgende krav:

1) De paagaeldende virksomheder skal opfoeres i et saerligt veterinaerregister og have et saerligt autorisationsnummer, som er knyttet til den lokale kontrolinstans.

For at kunne autoriseres af de nationale myndigheder

a) skal virksomheden opfylde autorisationsbetingelserne i bilag II

b) skal slagteriets leder, ejer eller ejers repraesentant foere et register, som goer det muligt at kontrollere:

- hvilket fjerkrae, der tilfoeres virksomheden, og hvilke slagterivarer, der forlader den

- hvilke undersoegelser, der er foretaget

- resultaterne af saadanne undersoegelser.

Saadanne oplysninger skal meddeles myndighederne paa disses forlangende

c) skal slagteriet oplyse veterinaertjenesten om slagtetidspunktet, antallet af fjerkrae og hvor fra det stammer, samt sende den en kopi af den sundhedserklaering, der er gengivet i bilag IV

d) skal embedsdyrlaegen eller en medhjaelper vaere til stede under udtagelsen af organer for at sikre sig, at hygiejneforskrifterne i bilag I, kapitel VII og VIII overholdes.

Kan embedsdyrlaegen eller medhjaelperen ikke vaere til stede ved slagtningen, maa koedet foerst forlade virksomheden, naar koedkontrollen paa slagtedagen er foretaget i henhold til artikel 8, stk. 2, medmindre det drejer sig om koed som omhandlet i bilag I, kapitel VIII, punkt 49

e) skal myndighederne overvaage distributionskaeden for koed fra virksomheden samt maerkningen af produkter, der er erklaeret uegnet til konsum, og kontrollere deres senere bestemmelse og anvendelse.

Medlemsstaten udarbejder en fortegnelse over virksomheder, der er indroemmet disse undtagelser, og meddeler Kommissionen denne fortegnelse samt senere aendringer hertil

f) skal myndighederne paase, at fersk koed fra de i litra e) omhandlede virksomheder maerkes med stempler eller etiketter, der er godkendt til dette formaal efter fremgangsmaaden i artikel 21, og som angiver, under hvilket lokalt sundhedskontroldistrikt virksomheden hoerer.

2) For saa vidt angaar en opskaeringsvirksomhed, der ikke ligger inden for en autoriseret virksomhed, men som er autoriseret i henhold til artikel 4, stk. 2, i direktiv 64/433/EOEF, kan myndighederne ligeledes meddele undtagelser i overensstemmelse med bilag II, hvis opskaeringsvirksomheden ikke behandler mere end tre tons fjerkrae om ugen, og den i bilag I, kapitel VIII, nr. 49, anfoerte temperatur overholdes.

Bestemmelserne i bilag I, kapitel VIII og X og XI, nr. 64, finder hverken anvendelse paa oplagring eller opskaering i de i foerste afsnit omhandlede virksomheder.

3) Koed, som konstateres at vaere i overensstemmelse med hygiejne- og sundhedskontrolforskrifterne i dette direktiv, skal forsynes med et stempel, der angiver, hvilket lokalt sundhedskontroldistrikt oprindelsesvirksomheden tilhoerer. Modellen til disse stempler fastlaegges efter fremgangsmaaden i artikel 21.

4) Koed

i) maa kun saelges paa det lokale marked i direkte detailsalg eller til den endelige forbruger, enten fersk eller efter forarbejdning, hvis det ikke er faerdigpakket eller indpakket paa forhaand

ii) skal transporteres fra virksomheden til modtageren under tilfredsstillende hygiejniske forhold.

B. Kommissionens veterinaersagkyndige kan i samarbejde med de nationale myndigheder i det omfang, det er noedvendigt for en ensartet anvendelse af kravene i denne artikel, foretage kontrol paa stedet af et repraesentativt antal virksomheder, der er omfattet af betingelserne i denne artikel.

C. Medlemsstaterne kan indroemme undtagelser fra strukturkravene i bilag I, kapitel I, for mindre koele- eller fryselagre, hvor der kun oplagres emballeret koed.

D. Gennemfoerelsesbestemmelserne til denne artikel vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 21.

E. Paa grundlag af en rapport fra Kommissionen tager Raadet bestemmelserne i denne artikel op til fornyet overvejelse inden den 1. januar 1998.

Artikel 8

1. Medlemsstaterne drager omsorg for

a) at alt opdraet, hvorfra der til slagterierne leveres fjerkrae som omhandlet i artikel 2, andet afsnit, nr. 1, underkastes veterinaerkontrol

b) at

i) der paa et slagteri, der er autoriseret i henhold til artikel 6, er mindst én embedsdyrlaege til stede i hele det tidsrum, hvor dyrene undersoeges efter slagtningen

ii) der paa en opskaeringsvirksomhed, der er autoriseret i henhold til artikel 6, mindst én gang om dagen er et medlem af det i stk. 2, tredje afsnit, omhandlede inspektionshold til stede, mens der arbejdes med koedet, for at foere kontrol med virksomhedens almindelige hygiejne og dens register over ind- og udgaaende fersk koed

iii) et medlem af det i stk. 2, tredje afsnit, omhandlede inspektionshold regelmaessigt aflaegger besoeg paa koele- og fryselagre.

2. Embedsdyrlaegen kan lade sig bistaa af medhjaelpere, der arbejder under hans tilsyn og paa hans ansvar

a) hvis en medhjaelper opfylder betingelserne i bilag III, punkt 3, litra a), ved indsamlingen af de oplysninger, der er noedvendige for den vurdering af oprindelsesflokkens sundhedstilstand, som embedsdyrlaegen skal bruge til sin diagnosticering, jf. bilag I, kapitel VI

b) hvis en medhjaelper opfylder betingelserne i bilag III, punkt 3, litra b), ved:

i) kontrollen af, om de i bilag I, kapitel I, V, VII og X og i bilag II fastsatte hygiejnebetingelser samt de i bilag I, punkt 47, fastsatte betingelser overholdes

ii) konstateringen af, at de i bilag I, kapitel IX, punkt 53, omhandlede tilstande ikke paavises ved koedkontrollen

iii) undersoegelsen som naevnt i bilag I, kapitel VIII, punkt 47, litra a) og b), andet afsnit, og navnlig den kvalitative vurdering af dyrekroppene samt den videre behandling, for saa vidt som embedsdyrlaegen er i stand til paa stedet at foere en effektiv kontrol med medhjaelpernes arbejde

iv) det i bilag I, kapitel XII, punkt 67, fastsatte tilsyn med sundhedsmaerkningen

v) den sundhedsmaessige kontrol af opskaaret og oplagret koed

vi) kontrollen af de i bilag I, kapitel XV, omhandlede transportmidler og indladningsbetingelser.

Som embedsdyrlaegens medhjaelpere maa kun ansaettes personer, der opfylder betingelserne i bilag III, og som har bestaaet en proeve tilrettelagt af de centrale myndigheder i medlemsstaten eller af de myndigheder, som er udpeget af disse centrale myndigheder.

For at kunne yde ovennaevnte bistand boer medhjaelperne indgaa i et inspektionshold, der arbejder under embedsdyrlaegens kontrol og paa hans ansvar. De skal vaere uafhaengige af den paagaeldende virksomhed. Myndighederne i den paagaeldende medlemsstat sammensaetter inspektionsholdet for hver enkelt virksomhed for at sikre, at embedsdyrlaegen kan foere tilsyn med gennemfoerelsen af ovennaevnte foranstaltninger.

De naermere bestemmelser for den i denne artikel omhandlede bistand fastlaegges i givet fald efter fremgangsmaaden i artikel 21.

3. Myndighederne kan give tilladelse til, at en virksomheds personale, som af embedsdyrlaegen har faaet en saerlig oplaering, for hvilken de generelle kriterier inden den 1. oktober 1993 skal fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 21, foretager de i bilag I, kapitel VIII, punkt 47, andet afsnit, litra a) og b), naevnte undersoegelser under embedsdyrlaegens direkte kontrol.

Artikel 9

Medlemsstaterne lader en central tjeneste eller et centralt organ indsamle og udnytte resultaterne af de undersoegelser, som embedsdyrlaegen foretager foer og efter slagtningen, og som vedroerer paavisning af sygdomme, der kan overfoeres til mennesker.

Ved paavisning af en saadan sygdom anmeldes resultaterne i hvert enkelt tilfaelde saa hurtigt som muligt til de veterinaermyndigheder, der foerer kontrol med oprindelsesflokken.

Medlemsstaterne forelaegger Kommissionen oplysninger om visse sygdomme, isaer hvis der paavises sygdomme, der kan overfoeres til mennesker.

Kommissionen vedtager efter fremgangsmaaden i artikel 21 gennemfoerelsesbestemmelser til denne artikel, herunder bestemmelser om

- hvor hyppigt oplysningerne skal forelaegges Kommissionen

- oplysningernes art

- hvilke sygdomme indsamlingen af oplysninger skal vedroere

- fremgangsmaaden ved indsamling og udnyttelse af oplysninger.

Artikel 10

1. Veterinaersagkyndige fra Kommissionen kan, for saa vidt det er noedvendigt med henblik paa en ensartet gennemfoerelse af dette direktiv, og i samarbejde med de nationale myndigheder, foretage kontrol paa stedet. De kan med henblik herpaa ved kontrol af en repraesentativ procentdel af virksomheder undersoege, om myndighederne foerer tilsyn med de autoriserede virksomheders overholdelse af bestemmelserne i direktivet. Kommissionen underretter medlemsstaterne om resultatet af den foretagne kontrol.

Den medlemsstat, paa hvis omraade der foretages kontrol, yder de sagkyndige al noedvendig stoette ved udfoerelsen af deres arbejde.

De almindelige gennemfoerelsesbestemmelser til denne artikel vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 21.

Kommissionen udarbejder efter at have indhentet udtalelse fra medlemsstaterne i Den Staaende Veterinaerkomité en henstilling vedroerende de regeler, der skal foelges ved den i dette stykke omhandlede kontrol.

2. Raadet foretager inden den 1. januar 1995 en fornyet behandling af denne artikel paa grundlag af en rapport fra Kommissionen ledsaget af eventuelle forslag.

Artikel 11

Medlemsstaterne kan uanset kravene i artikel 3, nr. I, litra A, underlitra a), give tilladelse til, at fjerkrae, der er bestemt til fremstilling af foie gras (lever med hoejt fedtindhold) bedoeves, afbloedes og plukkes paa opfedningsbedriften, hvis dette sker i et saerskilt lokale, der opfylder betingelserne i bilag I, kapitel II, punkt 14, litra b), og slagtekroppene med organer straks i overensstemmelse med bilag I, kapitel XV, transporteres til en opskaeringsvirksomhed, der er autoriseret og udstyret med det saerlige lokale, der er omhandlet i bilag I, kapitel III, punkt 15, litra b), andet led nr. ii), og hvor slagtekroppenes organer skal udtages inden 24 timer under tilsyn af en embedsdyrlaege.

Artikel 12

1. Medlemsstaterne kan fortsat anvende den fremgangsmaade, ved hvilken fersk fjerkraekoed afkoeles i vandbad, hvis det sker paa de betingelser, der er fastsat i bilag I, kapitel VII, punkt 42 og 43. Koed, der afkoeles ved denne fremgangsmaade, kan markedsfoeres koelet, dybfrosset eller frosset.

2. De medlemsstater, hvor denne fremgangsmaade stadig anvendes, underretter snarest og under aller omstaendigheder inden den 1. januar 1994 Kommissionen og de oevrige medlemsstater herom.

3. Medlemsstaterne maa ikke modsaette sig, at der paa deres omraade indfoeres fersk fjerkraekoed, der er afkoelet paa betingelserne i bilag I, kapitel VII, punkt 42 og 43, hvis anvendelsen af denne afkoelingsmetode er angivet i det ledsagedokument, der er naevnt i artikel 3, afsnit I, litra A, underlitra i), og

a) fjerkraekoedet er frosset eller dybfrosset hurtigst muligt efter afkoeling, eller

b) der paa deres eget omraade og under samme forhold fremstilles koelet fjerkraekoed.

Artikel 13

Reglerne i direktiv 89/662/EOEF (12) finder isaer anvendelse med hensyn til kontrollen paa oprindelsesstedet, tilrettelaeggelsen af den kontrol, som bestemmelsesmedlemsstaten skal foretage, og opfoelgningen af disse kontrolforanstaltninger samt med hensyn til de beskyttelsesforanstaltninger, der skal ivaerksaettes.

KAPITEL III

Bestemmelser for indfoersel til Faellesskabet

Artikel 14

A. Betingelserne for afsaetning af fersk fjerkraekoed, der indfoeres fra tredjelande, skal efter fremgangsmaaden i artikel 21 anses for mindst at svare til dem, der er fastsat for afsaetningen af fersk fjerkraekoed produceret i overensstemmelse med de i artikel 3 til 6 og artikel 8 til 13.

B. Med henblik paa en ensartet gennemfoerelse af litra A finder foelgende bestemmelser anvendelse:

1) I Faellesskabet maa fersk fjerkraekoed kun indfoeres, hvis det

a) stammer fra tredjelande eller dele af tredjelande, der er opfoert paa den liste, der er udarbejdet i henhold til artikel 9, stk. 1 og 2, i direktiv 91/494/EOEF, og som opfylder naervaerende direktivs krav

b) hidroerer fra virksomheder, for hvilke tredjelandets kompetente myndighed har givet Kommissionen garantier for, at de opfylder naervaerende direktivs krav

c) er ledsaget af det i artikel 12 i direktiv 91/494/EOEF omhandlede sundhedscertifikat suppleret med en attest, hvorefter koedet opfylder kravene i kapitel II eller eventuelle andre betingelser eller tilsvarende garantier, jf. litra B, nr. 2, litra b). Om noedvendigt fastsaettes indholdet af attesten efter proceduren i artikel 21.

2) Efter fremgangsmaaden i artikel 21

a) opstilles der en faellesskabsliste over virksomheder, der opfylder kravene i litra b). Indtil denne liste er opstillet, kan medlemsstaterne opretholde den kontrol, der er fastsat i artikel 11, stk. 2, i direktiv 90/675/EOEF, og det nationale sundhedscertifikat, der kraeves for virksomheder, der er autoriseret paa nationalt plan

b) fastsaettes dels de specifikke betingelser, dels de tilsvarende garantier, for saa vidt angaar kravene i dette direktiv, ud over dem, der goer det muligt at udelukke koed fra brug som menneskefoede i overensstemmelse med artikel 3, afsnit I, stk. 2, litra d), og dem, der er fastsat i bilag I, kapitel VI, kapitel VII, punkt 42 og 43, og kapitel VIII. Disse betingelser og garantier maa ikke vaere mindre strenge end dem, der er fastsat i artikel 3 til 6 og artikel 8 til 13.

3) Eksperter fra Kommissionen og medlemsstaterne efterproever ved kontrol paa stedet:

a) om de garantier, tredjelandet har givet vedroerende betingelserne for produktion og afsaetning, kan betragtes som svarende til dem, der gaelder i Faellesskabet

b) om betingelserne i stk. 1 og 2 er opfyldt.

Medlemsstaternes eksperter, der skal foretage denne kontrol, udpeges af Kommissionen paa forslag af medlemsstaterne.

Kontrollen foretages paa Faellesskabets vegne og for dettes regning. Hyppigheden af og de naermere regler for kontrollen fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 21.

4) Indtil den kontrol, som er omhandlet i stk. 3, er tilrettelagt, finder de nationale bestemmelser vedroerende kontrol i tredjelande fortsat anvendelse, idet manglende overholdelse af hygiejneforskrifterne, der konstateres under den paagaeldende kontrol, meddeles Den Staaende Veterinaerkomité.

Artikel 15

Paa de i artikel 14, litra B, nr. 2, omhandlede lister maa der kun optages tredjelande eller dele af tredjelande

a) fra hvilke indfoersel ikke er forbudt i henhold til artikel 9 til 12 i direktiv 91/494/EOEF

b) som under hensyn til lovgivningen og deres veterinaer- og kontroltjenestes struktur, dennes befoejelser og det tilsyn, den er undergivet, anses for at vaere i stand til i overensstemmelse med artikel 3, stk. 2, i direktiv 72/462/EOEF (13) eller med artikel 9, stk. 2, i direktiv 91/494/EOEF, at garantere gennemfoerelsen af den gaeldende lovgivning, eller

c) hvis veterinaertjeneste er i stand til at garantere overholdelsen af sundhedskrav, der mindst svarer til dem, der er fastsat i kaptiel II.

Artikel 16

1. Medlemsstaterne paaser, at fersk fjerkraekoed kun indfoeres i Faellesskabet, hvis det

- er ledsaget af det certifikat, der er omhandlet i artikel 14, litra B, nr. 1, litra c)

- har gennemgaaet den i direktiv 90/675/EOEF omhandlede kontrol med et positivt resultat.

2. Indtil gennemfoerelsesbestemmelserne til dette kapitel er fastsat:

- finder de nationale regler for indfoersel fra tredjelande, for hvilke saadanne faellesskabsbestemmelser ikke er vedtaget, fortsat anvendelse, for saa vidt de ikke er mere fordelagtige end dem, der er fastsat i artikel 14, litra B, nr. 2, underlitra b)

- skal indfoersel finde sted paa de i artikel 11, stk. 2, i direktiv 90/675/EOEF fastsatte betingelser.

Artikel 17

Principperne og reglerne i direktiv 90/675/EOEF finder anvendelse, navnlig for saa vidt angaar tilrettelaeggelsen af den kontrol, der skal udfoeres af medlemsstaterne, og opfoelgningen heraf, samt de beskyttelsesforanstaltninger, der skal ivaerksaettes.

Indtil de beslutninger, der er naevnt i artikel 8, nr. 3), i direktiv 90/675/EOEF, er gennemfoert, skal indfoersel ske i overensstemmelse med artikel 11, stk. 2, i naevnte direktiv.

KAPITEL IV

Afsluttende bestemmelser

Artikel 18

1. Bestemmelserne i bilagene finder ikke anvendelse paa virksomhederne paa visse oeer i Den Hellenske Republik, i det omfang disse virksomheders produktion udelukkende er til lokalt forbrug.

2. Gennemfoerelsesbestemmelserne til stk. 1 vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 21. Efter samme fremgangsmaade kan der traeffes afgoerelse om at aendre bestemmelserne i stk. 1 med henblik paa gradvis at udvide Faellesskabets normer til at omfatte alle virksomheder paa ovennaevnte oeer.

Artikel 19

Bilagene aendres af Raadet, som med kvalificeret flertal traeffer afgoerelse paa forslag af Kommissionen, navnlig for at bringe dem i overensstemmelse med de teknologiske og videnskabelige fremskridt.

Artikel 20

Der kan efter fremgangsmaaden i artikel 21 fastsaettes

- saerlige betingelser for virksomheder, der er beliggende i engrosmarkeder

- regler for maerkning af produkter, der hidroerer fra et pakkecenter, samt de naermere kontrolbestemmelser, der goer det muligt at identificere den virksomhed, hvorfra raavarerne stammer.

Artikel 21

1. Naar der henvises til fremgangsmaaden i denne artikel, indbringer formanden straks sagen for Den Staaende Veterinaerkomité, der er nedsat ved afgoerelse 68/361/EOEF (14), i det foelgende benaevnt »komitéen«, enten paa eget initiativ eller paa anmodning af en medlemsstat.

2. Kommissionens repraesentant forelaegger komitéen et udkast til de foranstaltninger, der skal traeffes. Komitéen afgiver udtalelse om dette udkast inden for en frist, som formanden kan fastsaette under hensyntagen til, hvor meget spoergsmaalet haster. Den udtaler sig med det flertal, som er fastsat i Traktatens artikel 148, stk. 2, for vedtagelse af de afgoerelser, som Raadet skal traeffe paa forslag af Kommissionen. Under afstemningen i komitéen tildeles de stemmer, der afgives af repraesentanterne for medlemsstaterne, den vaegt, som er fastlagt i naevnte artikel. Formanden deltager ikke i afstemningen.

3. a) Kommissionen vedtager de paataenkte foranstaltninger og bringer dem straks i anvendelse, hvis de er i overensstemmelse med komitéens udtalelse.

b) Er de paataenkte foranstaltninger ikke i overensstemmelse med komitéens udtalelse, eller er der ikke afgivet nogen udtalelse, forelaegger Kommissionen straks Raadet et forslag til de foranstaltninger, der skal traeffes. Raadet traeffer afgoerelse med kvalificeret flertal.

Har Raadet ikke truffet afgoerelse inden tre maaneder efter forslagets forelaeggelse, vedtager Kommissionen de foreslaaede foranstaltninger, medmindre Raadet med simpelt flertal har udtalt sig imod dem.

Artikel 22

Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.

(1) EFT nr. L 26 af 31. 1. 1977, s. 85. Direktivet er ajourfoert ved direktiv 92/5/EOEF (EFT nr. L 57 af 2. 3. 1992, s. 1) og senest aendret ved direktiv 92/45/EOEF (EFT nr. L 268 af 14. 9. 1992, s. 35).(2) EFT nr. L 373 af 31. 12. 1990. Direktivet er aendret ved direktiv 91/496/EOEF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 56).(3) EFT nr. 121 af 29. 7. 1964. Direktivet er senest aendret ved direktiv 91/497/EOEF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 69).(4) EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 41.(5) EFT nr. L 268 af 14. 9. 1992, s. 35.(6) Raadets direktiv 92/117/EOEF af 17. december 1992 om foranstaltninger til forebyggelse af specifikke zoonoser og specifikke zoonotiske agenser hos dyr og i animalske produkter for at forhindre levnedsmiddelbaarne infektioner og forgiftninger (se side 38 i denne Tidende).(7) EFT nr. L 221 af 7. 8. 1986, s. 43.(8) Raadets forordning (EOEF) nr. 2377/90 af 26. juni 1990 om en faelles fremgangsmaade for fastsaettelse af maksimalgraensevaerdier for restkoncentrationer af veterinaerlaegemidler i animalske levnedsmidler (EFT nr. L 224 af 18. 8. 1990, s. 1). Forordningen er senest aendret ved Kommissionens forordning (EOEF) nr. 675/92 (EFT nr. L 73 af 19. 3. 1992, s. 8).(9) EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 35.(10) EFT nr. L 222 af 7. 8. 1981, s. 32. Direktivet er aendret med direktiv 85/358/EOEF (EFT nr. L 191 af 23. 7. 1985,s. 46).(11) EFT nr. L 70 af 16. 3. 1988, s. 16.(12) EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13. Direktivet er senest aendret ved direktiv 90/654/EOEF (EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 48).(13) EFT nr. L 302 af 31. 12. 1972, s. 28. Direktivet er senest aendret ved direktiv 91/688/EOEF (EFT nr. L 377 af 31. 12. 1991, s. 18).(14) EFT nr. L 255 af 18. 10. 1968, s. 23.

BILAG I

KAPITEL I

GENERELLE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF VIRKSOMHEDER

Virksomhederne skal som mindstekrav have foelgende indretning:

1. I lokaler, hvor koed fremstilles, behandles og opbevares, samt i de omraader og gange, hvor der transporteres fersk koed:

a) gulv af vandtaet materiale, der let kan rengoeres og desinficeres, og som ikke kan raadne, indrettet saaledes, at vand har afloeb uden vanskelighed; vandet skal bortledes gennem afloeb med vandlaas og rist for at forhindre lugt. Dog

- er bortledning af vandet gennem afloeb med vandlaas og rist ikke paakraevet i de i kapitel II, punkt 14, litra e), kapitel III, punkt 15, litra a), og kapitel IV, punkt 16, litra a), omhandlede lokaler, og det er tilstraekkeligt, at de i punkt 16, litra a), omhandlede lokaler er indrettet saaledes, at afledning af vandet sker uhindret

- er det tilstraekkeligt, at gulvet i de i kapitel IV, punkt 17, litra a), omhandlede lokaler, hvori der kun maa oplagres emballeret og indpakket koed, og i de omraader og gange, hvor der transporteres fersk koed, er af vandtaet materiale, der ikke kan raadne

b) glatte, bestandige og vandtaette vaegge, der i mindst 2 m hoejde og i koelerum og lagre saa hoejt, som de oplagrede produkter naar op, skal vaere daekket med lys beklaedning, som kan afvaskes. Kanter og hjoerner skal vaere afrundede til gulv eller tilsvarende udformet, undtagen for saa vidt angaar de i kapitel IV, punkt 17, litra a), omhandlede lokaler

anvendelse af traevaegge i de i kapitel IV, punkt 17, omhandlede lokaler, der er opfoert foer 1. januar 1994, er dog ikke grundlag for tilbagekaldelse af autorisationen

c) doere og vinduesrammer af slidstaerkt materiale: doere og vinduesrammer af trae skal paa alle flader vaere beklaedt, saa de er glatte og vandtaette;

d) lugtfri isoleringsmaterialer, der ikke kan raadne

e) tilstraekkelig ventilation og god udsugning af em

f) tilstraekkelig naturlig eller kunstig belysning, der ikke aendrer farverne

g) rent loft, der let kan rengoeres; hvis der ikke er noget loft, skal undersiden af tagbeklaedningen opfylde disse betingelser.

2. a) Tilstraekkelige anordninger med varmt vand til rensning og desinfektion af haender og til rensning af vaerktoej saa taet ved arbejdsstedet som muligt. Hanerne maa hverken vaere haand- eller armbetjente.

Haandvaskene skal have rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende temperatur, og der skal vaere rense- og desinfektionsmidler samt hygiejniske anordninger til at toerre haender med.

b) Anordning til desinfektion af vaerktoej, hvor vandet skal have en temperatur paa mindst 82 °C.

3. Passende anordninger til beskyttelse mod skadedyr, saasom insekter, rotter eller mus.

4. a) Inventar og vaerktoej, saasom automatiseret udstyr til behandling af koed, opskaeringsborde, udskiftelige skaereplader, beholdere, transportbaand og save, af korrosionsbestandigt materiale, der ikke paavirker koedet, og som let kan renses og desinficeres. Flader, der kommer eller kan komme i beroering med koed, herunder svejsninger og sammenfoejninger, skal vaere glatte. Anvendelse af trae er forbudt undtagen i lokaler, hvor der udelukkende findes fersk fjerkraekoed, som er hygiejnisk emballeret.

b) Fittings og udstyr af korrosionsbestandigt materiale, der opfylder de hygiejniske krav vedroerende:

- haandtering af koed og

- oplagring af beholdere med koed, saa hverken koed eller beholdere kommer i direkte beroering med gulv eller vaegge.

c) Anordninger til hygiejnisk haandtering og beskyttelse af koedet under ind- og udladning; herunder hensigtsmaessigt indrettede og udstyrede modtagelses- og fordelingsomraader.

d) Specielle vandtaette og korrosionsbestandige beholdere, forsynet med laag og lukkeanordning, som hindrer uvedkommende i at fjerne indholdet, til opbevaring af koed, der ikke er beregnet til brug som menneskefoede, eller et aflaaseligt lokale til opbevaring af dette koed, hvis det forekommer i stoerre maengder eller hverken kan fjernes eller tilintetgoeres ved arbejdsdagens afslutning; fjernes koed og slagteaffald gennem kanaler, skal disse vaere saaledes udfoert og installeret, et enhver risiko for forurening af fersk fjerkraekoed er udelukket.

e) Et lokale til hygiejnisk opbevaring af materialer til indpakning og emballering, naar dette arbejde udfoeres i virksomheden.

5. Koeleanlaeg som sikrer, at de i dette direktiv fastsatte indre temperaturer i koedet overholdes. Disse anlaeg skal vaere udstyret med et afloebssystem, der goer det muligt at udlede kondensvand uden nogen risiko for at forurene det ferske fjerkraekoed.

6. Et anlaeg til forsyning med drikkevand, i henhold til direktiv 80/778/EOEF (1), under tryk og i tilstraekkelige maengder. Ledninger til vand, der ikke er drikkevand, skal vaere let kendelige fra drikkevandsledninger.

7. Tilstraekkelig forsyning med varmt vand af drikkevandskvalitet, i henhold til direktiv 80/778/EOEF.

8. Systemer, der opfylder hygiejnekravene, til bortskaffelse af flydende og fast affald.

9. Et tilstraekkeligt udstyret, aflaaseligt lokale, der udelukkende er til raadighed for dyrlaegetjenesten, eller de noedvendige faciliteter i de i kapitel IV, punkt 17, omhandlede lagre, og pakkecentre.

10. Faciliteter, som paa ethvert tidspunkt muliggoer en effektiv dyrlaegekontrol som foreskrevet i dette direktiv.

11. Tilstraekkeligt mange omklaedningsrum med glatte, vandtaette, afvaskelige vaegge og gulve, vaske og styrtebade samt vandklosetter, der er indrettet saaledes, at der ikke kan ske forurening af produktionslokalerne.

Der maa ikke vaere direkte adgang til arbejdslokalerne fra toiletterne. Det er ikke noedvendigt at indrette styrtebade i forbindelse med koele- og fryselagre, hvor der kun opbevares hygiejnisk emballeret fersk koed. Haandvaskene skal have rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende temperatur, og der skal vaere rense- og desinfektionsmidler til haenderne samt hygiejniske midler til at toerre haender med. Hanerne maa hverken vaere haand- eller armbetjente. Haandvaskene skal forefindes i tilstraekkeligt stort antal i naerheden af toiletterne.

12. Et omraade, der er udstyret med de noedvendige faciliteter til rengoering og desinfektion af transportmidler til koed, undtagen for koele- og fryselagre, der udelukkende modtager og afsender hygiejnisk emballeret fersk koed. Slagterier skal have et saerskilt omraade og saerlige faciliteter til rengoering og desinfektion af transportmidler, -kasser og -bure, som anvendes til slagtefjerkrae. Et saadant omraade og saadanne faciliteter er dog ikke paakraevet, saafremt der er fastsat bestemmelser, som goer rengoering og desinfektion af transportmidler eller bure i et officielt godkendt anlaeg obligatorisk.

13. Et lokale eller et aflukke til opbevaring af rengoerings- og desinfektionsmidler og lignende produkter.

KAPITEL II

SAERLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF FJERKRAESLAGTERIER

14. Ud over at opfylde de generelle betingelser skal slagterier som mindstekrav have foelgende:

a) et lokale, eller en overdaekket afdeling, der er tilstraekkeligt stort og let at rengoere og desinficere, med henblik paa de i kapitel VI, punkt 28, andet afsnit, omhandlede levende syn og paa modtagelse af dyrene som omhandlet i artikel 2, andet afsnit, nr. 1, i dette direktiv

b) et slagtelokale af en saadan stoerrelse, at saavel bedoevelse og afbloedning som plukning og eventuelt skoldning kan foretages paa hver sin saerlige arbejdsplads. Enhver forbindelse mellem slagtelokalet og det lokale eller den afdeling, der er omtalt i litra a), skal med undtagelse af en lille aabning, der udelukkende er beregnet for slagtefjerkraeet, vaere forsynet med en selvlukkende doer

c) et lokale til udtagning af organer og den videre behandling, af en saadan stoerrelse, at udtagningen af organer kan foretages paa et sted, der er tilstraekkeligt langt fra de andre arbejdssteder eller adskilt fra disse med en vaeg for at forhindre forurening. Enhver forbindelse mellem det lokale, hvori udtagningen af organer og den videre behandling finder sted, og slagtelokalet med undtagelse af en lille aabning, der udelukkende er beregnet for slagtede dyr, skal vaere forsynet med en selvlukkende doer

d) om fornoedent et ekspeditionslokale

e) et eller flere koelerum, der er tilstraekkeligt store, med aflaaselige faciliteter til beslaglagt fersk fjerkraekoed

f) et lokale eller indretninger til opsamling af fjer, medmindre disse behandles som affald

g) saerskilte haandvaske og toiletter for det personale, som haandterer levende fjerkrae.

KAPITEL III

SAERLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF OPSKAERINGSVIRKSOMHEDER

15. Ud over at opfylde de generelle betingelser skal opskaeringsvirksomheder som mindstekrav have foelgende:

a) koelerum, der er tilstraekkelig rummelige til opbevaring af koed

b) - et lokale til opskaering, udbening og indpakning

- hvis dette arbejde udfoeres i opskaeringsvirksomheder

i) et lokale til udtagning af organer af gaes og aender, der er opdraettet med henblik paa produktion af foie gras, og som er bedoevet, afbloedt og plukket paa opfedningsbedriften

ii) et lokale til udtagning af organer af fjerkrae, som omhandlet i kapitel VIII, nr. 49

c) et lokale til emballering, hvis dette arbejde udfoeres i opskaeringsvirksomheden, medmindre de i kapitel XIV, nr. 74, omhandlede betingelser er opfyldt.

KAPITEL IV

SAERLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF KOELE- OG FRYSELAGRE

16. Uanset de generelle betingelser skal lagre, hvor der oplagres fersk koed i overensstemmelse med kapitel XIII, nr. 69, foerste led, som mindstekrav have foelgende:

a) koelerum, der er tilstraekkelig rummelige og let kan rengoeres, og hvor fersk koed kan oplagres ved den i nr. 69, foerste led, fastsatte temperatur

b) en termograf eller fjerntermograf i eller for hvert enkelt lagerrum.

17. Uanset de generelle betingelser skal lagre, hvor der oplagres fersk koed i overensstemmelse med kapitel XIII, nr. 69, andet led, som mindstekrav have foelgende:

a) koelerum, der er tilstraekkelig rummelige og let kan rengoeres, og hvor fersk fjerkraekoed kan oplagres ved de i naevnte nr. 69, andet led, fastsatte temperatur

b) en termograf eller fjerntermograf i eller for hvert enkelt lagerrum.

KAPITEL V

HYGIEJNEFORSKRIFTER FOR PERSONALE, LOKALER, INVENTAR OG VAERKTOEJ PAA VIRKSOMHEDERNE

18. Der kraeves den stoerst mulige renlighed af personalet saavel som for lokaler, inventar og vaerktoej.

a) Personale, der haandterer uindpakket eller indpakket fersk koed eller arbejder i lokaler, hvor saadant koed haandteres, emballeres eller transporteres, skal bl.a. vaere ifoert ren og let vaskbar hovedbeklaedning, fodtoej og lyst arbejdstoej eller anden beskyttelsespaaklaedning. Personale, der er beskaeftiget ved arbejde med eller haandtering af fersk koed, skal vaere ifoert rent arbejdstoej ved begyndelsen af hver arbejdsdag og skal skifte toej i dagens loeb, hvis det er noedvendigt, og vaske og desinficere haenderne flere gange i loebet af arbejdsdagen, samt hver gang arbejdet genoptages. Personer, der har vaeret i beroering med sygt fjerkrae eller med inficeret koed, skal straks vaske haender og arme omhyggeligt i varmt vand og dernaest desinficere dem. Det er forbudt at ryge i arbejds- og oplagringslokaler og i andre omraader og gange, hvor der transporteres fersk koed

b) dyr maa ikke have adgang til virksomhederne, undtagen for slagteriernes vedkommende dyr, der er bestemt til slagtning. Rotter, mus, insekter og andre skadedyr skal bekaempes systematisk

c) udstyr og vaerktoej, der anvendes ved haandteringen af levende fjerkrae og ved forarbejdningen af fersk fjerkraekoed, skal holdes i upaaklagelig proper stand. De skal omhyggeligt renses og desinficeres flere gange i loebet af arbejdsdagen samt ved arbejdsdagens afslutning, og foer de anvendes paa ny, hvis de har vaeret forurenet

d) bure til levering af fjerkrae skal vaere af korrosionsfast materiale, der er let at rengoere og desinficere. De skal rengoeres og desinficeres hver gang, de er toemt.

19. Lokaler, vaerktoej og inventar maa ikke anvendes til andre formaal end bearbejdning af fersk fjerkraekoed, fersk koed eller koed af vildt i henhold til direktiv 91/495/EOEF og direktiv 92/45/EOEF eller af tilberedt koed eller koedprodukter, medmindre det rengoeres og desinficeres, foer det anvendes paa ny.

Denne begraensning finder ikke anvendelse paa transportmateriel, som anvendes i de i punkt 17, litra a), omhandlede lokaler, hvis koedet er emballeret.

20. Koed og beholdere til koed maa ikke komme i direkte beroering med gulvet.

21. Der skal anvendes vand af drikkevandskvalitet til alle formaal; undtagelsesvis er anvendelse af andet vand dog tilladt til fremstilling af damp, brandslukning, afkoeling af koeleanlaeg og bortskaffelse af fjer fra slagteriet, medmindre de ledninger, der er installeret med henblik herpaa, goer det muligt at anvende dette vand til andre formaal og saaledes rummer fare for forurening af fersk koed. Ledningerne til vand, der ikke er af drikkevandskvalitet, skal vaere let kendelige fra drikkevandsledningerne.

22. - Fjer og biprodukter fra slagtningen, som er uegnede til menneskefoede, skal straks fjernes.

- Det er forbudt at stroe savsmuld eller lignende paa gulvet i arbejdslokaler og lagerrum til fersk fjerkraekoed.

23. Rengoerings- og desinfektionsmidler samt lignende produkter skal anvendes saaledes, at udstyr, arbejdsredskaber og fersk koed ikke angribes. Anvendelsen skal efterfoelges af en grundig afskylning med drikkevand af udstyret og arbejdsredskaberne.

24. Det er forbudt personer, der vil kunne kontaminere koedet, at arbejde med eller haandtere dette.

Enhver person, der arbejder med og haandterer fersk koed, skal ved ansaettelsen forelaegge en laegeattest, der bevidner, at der fra et laegeligt synspunkt intet er til hinder for denne ansaettelse. Laegetilsynet med disse personer foelger den gaeldende nationale lovgivning i vedkommende medlemsstat.

KAPITEL VI

UNDERSOEGELSE FOER SLAGTNINGEN (LEVENDE SYN)

25. a) Embedsdyrlaegen paa slagteriet maa kun tillade slagtning af et fjerkraeparti fra en bedrift, jf. dog det certifikat, der er model nr. 5 i bilag IV til direktiv 90/539/EOEF

i) hvis fjerkraeet til slagtning er ledsaget af den sundhedsattest, der er naevnt i bilag IV, eller

ii) hvis han 72 timer foer fjerkraeets ankomst til slagteriet er i besiddelse af et dokument, som myndighederne fastsaetter, og som indeholder

- relevante ajourfoerte oplysninger om den flok, som fjerkraeet hidroerer fra, navnlig oplysningerne vedroerende fjerkraetypen fra det bedriftsregister, der er naevnt i punkt 27, litra a)

- bevis for, at oprindelsesbedriften er under kontrol af en embedsdyrlaege.

Embedsyrlaegen skal vurdere disse oplysninger, inden han tager stilling til, hvilke foranstaltninger der skal traeffes vedroerende fjerkrae fra den paagaeldende bedrift, herunder saerlig om undersoegelsen foer slagtning.

b) Hvis betingelserne i litra b) ikke er opfyldt, kan embedsdyrlaegen paa slagteriet enten udsaette slagtningen eller - saafremt velfaerdsreglerne taler derfor - tillade slagtning efter at have foretaget de undersoegelser, der er omhandlet i punkt 27, litra b), og skal lade en embedsdyrlaege inspicere oprindelsesbedriften for at indhente de naevnte oplysninger. Alle udgifter i forbindelse med anvendelsen af disse bestemmelser skal afholdes af opdraetteren i henhold til de naermere vilkaar, som fastsaettes af myndighederne.

c) For opdraettere, hvis aarlige produktion ikke overstiger 20 000 kyllinger, 15 000 aender, 10 000 kalkuner, 10 000 gaes eller tilsvarende maengder af de andre fjerkraearter, der er naevnt i artikel 2, andet afsnit, nr. 1, kan den inspektion foer slagtning, der er naevnt i nr. 27, litra b), dog foretages paa slagteriet. I tilfaelde heraf skal opdraetteren fremlaegge en erklaering om, at hans aarlige produktion ikke overstiger de anfoerte maengder.

d) Opdraetteren skal opbevare det i nr. 27, litra a), naevnte register i mindst to aar til forevisning for den kompetente myndighed paa dennes anmodning.

26. Virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant har pligt til at lette undersoegelsen af det levende syn af fjerkraeet og navnlig til at bistaa embedsdyrlaegen med alle praktiske tiltag, der skoennes noedvendige.

Embedsdyrlaegen skal foretage det levende syn efter de gaeldende regler og ved tilstraekkelig belysning.

27. Det i nr. 25 omhandlede levende syn paa oprindelsesbedriften omfatter:

a) afhaengig af fjerkraetypen en gennemgang af opdraetterens registre som mindst boer indeholde foelgende oplysninger:

- dato for fjerkraeets ankomst

- fjerkraeets oprindelse

- antal fjerkrae

- faktisk udbytte af arten (f.eks. vaegtforoegelse)

- doedelighed

- foderleverandoerer

- type af tilsaetningsstoffer, anvendelsesperiode og tilbageholdelsesperiode

- indtagelse af foder og vand

- undersoegelse og diagnosticering foretaget af den behandlende dyrlaege, eventuelt ledsaget af resultaterne af laboratorieanalyser

- laegemiddeltype, som eventuelt er indgivet fjerkraeet; foerste og sidste dato for indgiften

- dato for eventuelle vaccinationer og vaccinationernes art

- vaegtforoegelse i opfedningsperioden

- resultater af alle tidligere undersoegelser af fjerkrae fra samme flok

- antal fjerkrae, som er bestemt til slagtning

- forventet slagtedato

b) de supplerende undersoegelser, der er noedvendige for at stille en diagnose, naar fjerkraeet:

i) er ramt af en sygdom, som kan overfoeres til mennesker eller dyr, eller det individuelt eller kollektivt udviser en adfaerd, som giver anledning til frygt for udbrud af en saadan sygdom

ii) udviser generelle adfaerdsproblemer eller sygdomstegn, som kan goere koedet uegnet til konsum

c) regelmaessig proeveudtagning fra fjerkraeets vand og foder med henblik paa at kontrollere overholdelsen af tilbageholdelsesperioderne

d) resultaterne af en undersoegelse for zoonotiske agenser, som skal foretages i overensstemmelse med kravene i direktiv 92/117/EOEF.

28. Paa slagteriet foretager embedsdyrlaegen identifikation af fjerkraeet, kontrollerer overholdelsen af kravene i kapitel II i direktiv 91/628/EOEF (2) og undersoeger navnlig, om fjerkraeet har lidt skade under transporten.

Desuden skal embedsdyrlaegen, hvis der er tvivl om identiteten af et fjerkraeparti, og naar det levende syn af fjerkraeet skal foretages paa slagteriet i henhold til nr. 25, litra c), bur for bur undersoege, om fjerkraeet udviser de i nr. 27, litra b), omhandlede symptomer.

29. Hvis fjerkraeet ikke er blevet slagtet inden tre dage efter, at det er blevet undersoegt, og efter, at den i nummer 25, litra a), nr. i), omhandlede sundhedserklaering er blevet udstedt:

- skal der, hvis fjerkraeet ikke har forladt oprindelsesbedriften, udstedes en ny sundhedserklaering, eller

- skal embedsdyrlaegen efter at have vurderet aarsagerne til forsinkelsen og eventuelt efter at have undersoegt fjerkraeet paa ny tillade slagtningen, hvis sundhedsmaessige hensyn ikke er til hinder herfor.

30. Slagtning til brug som menneskefoede skal forbydes, hvis de kliniske symptomer paa foelgende sygdomme er konstateret, jf. dog kravene i direktiv 91/494/EOEF:

a) ornithose

b) salmonelloser.

Embedsdyrlaegen kan efter anmodning fra ejeren af fjerkraeet eller fra dennes repraesentant tillade slagtning som sidste led i den almindelige slagtning, hvis der traeffes foranstaltninger til i videst muligt omfang at nedbringe faren for spredning af smitte og at desinficere anlaegget efter saadan slagtning, idet koed hidroerende fra saadan slagtning skal haandteres paa samme maade som koed, der er erklaeret uegnet til menneskefoede.

31. Embedsdyrlaegen:

a) skal forbyde slagtning af fjerkrae, hvis det paa grundlag af foreliggende oplysninger kan konstateres, at koed af det paagaeldende fjerkrae vil vaere uegnet til menneskefoede

b) skal udsaette slagtningen, hvis tilbageholdelsesperioden for reststoffer ikke er overholdt

c) skal, naar der er tale om klinisk sundt fjerkrae, som hidroerer fra en flok, der obligatorisk skal slagtes som led i et program til kontrol af smitsomme sygdomme, soerge for, at slagtningen sker sidst paa dagen eller under saadanne betingelser, at enhver kontamination af andet fjerkrae undgaas. Medlemsstaterne kan efter nationale regler traeffe bestemmelse om, hvorledes der skal forholdes med saadant koed.

32. Embedsdyrlaegen giver straks myndighederne underretning om slagteforbuddet med en begrundelse herfor og anbringer midlertidigt det fjerkrae, der ikke maa slagtes, paa et sikkert sted.

KAPITEL VII

HYGIEJNEFORSKRIFTER FOR SLAGTNING AF DYR SAMT OPSKAERING OG HAANDTERING AF FERSK KOED

33. Kun levende fjerkrae maa foeres ind i slagtelokalerne. Saa snart det er foert derind, skal det bedoeves og derefter straks slagtes, medmindre der er tale om slagtning efter en religioes forskrift.

34. Slagtet fjerkrae skal afbloede fuldstaendigt; det skal herved iagttages, at blodet ikke er aarsag til forurening uden for slagtestedet.

35. Slagtet fjerkrae skal straks plukkes fuldstaendigt.

36. Udtagningen af organer skal ved fuldstaendig udtagning finde sted straks og ved delvis eller senere udtagning inden for fristerne i kapitel VIII, nummer 49. Det slagtede fjerkrae skal aabnes paa en saadan maade, at krophulen og alle relevante organer kan undersoeges. Med henblik herpaa kan de organer, der skal undersoeges, enten adskilles fra eller forblive forbundet med kroppen ved deres naturlige forbindelse. Hvis de adskilles fra kroppen, skal deres tilhoersforhold til denne kunne identificeres.

Med hensyn til gaes og aender, der er opdraettet og slagtet med henblik paa produktion af foie gras, kan udtagning af organer dog ske inden for 24 timer, saafremt kroppene med organer hurtigst muligt bibringes den i kapitel XIII, nr. 69, foerste led, fastsatte temperatur og derefter opbevares ved denne, og saafremt de transporteres efter hygiejneforskrifterne.

37. Efter undersoegelsen skal de udtagne organer straks adskilles fra kroppen, og de dele, der er uegnede til menneskefoede, skal oejeblikkeligt fjernes.

De organer eller dele af organer, som er forblevet inde i kroppen, skal med undtagelse af nyrerne under tilfredsstillende hygiejniske forhold straks fjernes om muligt fuldtstaendigt.

38. Rengoering af fjerkraekoedet ved hjaelp af klude ligesom fyldning af kroppen er forbudt med undtagelse af fyldning med spiseligt slagteaffald eller halse, der hidroerer fra slagtning paa det paagaeldende slagteri.

39. Det er forbudt at foretage partering af kroppen og at fjerne eller behandle noget af fjerkraekoedet, foer undersoegelsen har fundet sted. Embedsdyrlaegen kan paabyde enhver anden forholdsregel, saafremt undersoegelsen kraever dette.

40. Foreloebigt beslaglagt fjerkraekoed og fjerkraekoed, der er fundet uegnet til menneskefoede i henhold til kapitel IX, nr. 53 eller er udelukket fra anvendelse til menneskefoede i henhold til kapitel IX, nr. 54, samt fjer og affald skal saa hurtigt som muligt transporteres til de i kapitel I, nr. 4, litra d), og i kapitel II, nr. 14, litra e) og f), paabudte lokaler, faciliteter eller beholdere og haandteres saaledes, at kontamination begraenses mest muligt.

41. Efter afslutningen af undersoegelsen og fjernelsen af organerne skal det ferske fjerkraekoed straks rengoeres og nedkoeles i overensstemmelse med hygiejnebestemmelserne, saaledes at den i kapitel XIII fastsatte temperatur opnaas hurtigst muligt.

42. Fjerkraekoed, der skal afkoeles i vandbad i henhold til metoden i nr. 43, skal, umiddelbart efter udtagning af indvoldene, afskylles grundigt ved overbrusning og derefter straks anbringes i vandbad. Overbrusningen skal foregaa i et anlaeg, der sikrer en effektiv afskylning af fjerkraekroppene indvendigt og udvendigt.

Til slagtekroppe, hvis vaegt:

- ikke overstiger 2,5 kg, skal anvendes mindst 1,5 liter vand pr. slagtekrop

- ligger mellem 2,5 kg og 5 kg, skal anvendes mindst 2,5 liter vand pr. slagtekrop

- er 5 kg eller derover, skal anvendes mindst 3,5 liter vand pr. slagtekrop

43. Metoden med afkoeling i vandbad skal opfylde foelgende krav:

a) slagtekroppene foeres gennem et eller flere kar med vand eller med is og vand, som fornyes kontinuerligt. I den forbindelse tillades kun det system, hvorved slagtekroppene kontinuerligt mekanisk foeres igennem modstroemmende vand

b) vandtemperaturen i karret eller karrene, maalt paa det sted, hvor slagtekroppene foeres ind og ud, maa ikke overstige henholdsvis + 16 °C og + 4 °C

c) afkoelingen skal gennemfoeres saaledes, at den i kapitel XIII, nr. 69, foerste led, fastsatte temperatur opnaas hurtigst muligt

d) ved hele den under litra a) naevnte afkoelingsmetode skal vandstroemmen vaere mindst:

- 2,5 liter pr. slagtekrop paa 2,5 kg eller derunder

- 4 liter pr. slagtekrop paa mellem 2,5 kg og 5 kg

- 6 liter pr. slagtekrop paa 5 kg eller derover.

Saafremt der anvendes fler kar, skal tilstroemningen af frisk vand og udstroemningen af det brugte vand i hvert kar reguleres saaledes, at vandmaengden aftager i den retning, slagtekroppene foeres, og at det friske vand fordeles, mellem karrene, saaledes at stroemmen gennem det sidste kar ikke er mindre end:

- 1 liter pr. slagtekrop paa 2,5 kg eller derunder

- 1,5 liter pr. slagtekrop paa mellem 2,5 kg og 5 kg

- 2 liter pr. slagtekrop paa 5 kg eller derover.

Det vand, der anvendes til den foerste opfyldning af karrene, maa ikke medregnes i disse maengder

e) slagtekroppene maa hverken henligge i anlaeggets foerste del eller i det foerste kar i mere end en halv time og heller ikke forblive i de oevrige dele af anlaegget eller i det eller de andre kar laengere end hoejst noedvendigt.

Der traeffes alle noedvendige foranstaltninger til, at den i foerste afsnit fastsatte tid kan overholdes, navnlig i tilfaelde af arbejdsstandsning.

Efter hver standsning af anlaegget skal embedsdyrlaegen, inden dette igen saettes i gang, sikre sig, at slagtekroppene stadig opfylder kravene i dette direktiv og er egnede til menneskefoede, eller i modsat fald soerge for, at de hurtigst muligt overfoeres til de i kapitel I, nr. 4, litra d), naevnte lokaler

f) hvert apparat skal toemmes fuldstaendigt, renses og desinficeres hver gang det er noedvendigt, ved arbejdstidens ophoer og mindst én gang om dagen

g) justerede kontrolapparater skal muliggoere hensigtsmaessig og loebende kontrol med maaling og registrering af:

- vandforbruget under overbrusningen forud for vandbadet

- vandtemperaturen i karret eller karrene paa de steder, hvor slagtekroppene foeres ind og ud

- vandforbruget under vandbadet

- antallet af slagtekroppe i hver af de i litra d) og i nr. 42 anfoerte vaegtgrupper

h) resultatet af de forskellige kontrolforanstaltninger, som gennemfoeres af producenten, skal opbevares med henblik paa fremlaeggelse paa forlangende af embedsdyrlaegen

i) koeleanlaeggets korrekte drift og dets indflydelse paa det hygiejniske niveau vurderes, indtil der efter fremgangsmaaden i artikel 21 i dette direktiv vedtages mikrobiologiske metoder paa faellesskabsplan, efter videnskabelige, mikrobiologiske metoder, anerkendt af medlemsstaterne, ved sammenligning af kontaminationen af fjerkraekroppene for saa vidt angaar samlede antal kim og enterobacteriaceae foer og efter vandbadet. Denne sammenligning skal udfoeres ved foerste igangsaetning af anlaegget og derefter regelmaessigt, og under alle omstaendigheder hver gang anlaegget har undergaaet forandringer. Driften af de forskellige apparater skal reguleres, saaledes at der sikres en tilfredsstillende hygiejnestandard.

44. Indtil undersoegelsen er afsluttet, maa slagtekroppe og slagteaffald, der ikke er blevet undersoegt, ikke kunne komme i kontakt med de slagtekroppe og det slagteaffald, der allerede er blevet undersoegt, og det er forbudt at fjerne, opskaere eller foretage yderligere behandling af slagtekroppen.

45. Koed, der er beslagtlagt eller erklaeret uegnet til konsum, og biprodukter, der ikke kan benyttes som foedevarer, maa ikke kunne komme i kontakt med koed, der er erklaeret egnet til menneskefoede, og skal snarest muligt anbringes i specielle lokaler eller beholdere, der er placeret og indrettet saaledes, at enhver forurening af andet fersk koed undgaas.

46. Afpudsning, haandtering, yderligere behandling og transport af koed, herunder slagteaffald, skal foretages under overholdelse af alle hygiejnekravene. Hvis koed emballeres, skal bestemmelserne i kapitel II, nr. 14, litra d), og i kapitel XIV overholdes. Emballeret eller indpakket koed skal oplagres i et andet lokale end det, der benyttes til uindpakket fersk koed.

KAPITEL VIII

UNDERSOEGELSE EFTER SLAGTNINGEN (KOEDKONTROL)

47. Fjerkraeet skal undersoeges umiddelbart efter slagtningen ved tilstraekkelig belysning.

Ved undersoegelsen

a) skal foelgende dele:

i) slagtekroppens overflade uden hoved og foedder, medmindre hoved og/eller foedder er bestemt til menneskefoede

ii) organerne og

iii) krophulen

undersoeges visuelt og om noedvendigt ved palpering og indsnit

b) skal man vaere opmaerksom paa:

i) om slagtekroppene udviser afvigelse i konsistens, farve og lugt

ii) om der forekommer stoerre abnormiteter som foelge af slagtningen

iii) om slagteanlaegget fungerer korrekt.

Embedsdylaegen skal under alle omstaendigheder

a) underkaste fjerkrae, som ikke godkendes ved den i kapitel IX, nr. 53, omhandlede undersoegelse efter slagtningen, og hvis koed er erklaeret for uegnet til menneskefoede, en grundig stikproevekontrol

b) med henblik paa undersoegelse af organer og krophule undersoege en proeve paa 300 stykker fjerkrae af hele det parti, der har vaeret underkastet koedkontrol

c) foretage en saerlig kontrol af fjerkraekoedet, hvis andre forhold indicerer, at koed fra det paagaeldende fjerkrae kan vaere uegnet til menneskefoede.

Ejeren eller en person, der kan disponere over fjerkraeet, skal i noedvendigt omfang deltage i koedkontrollen. Han skal soerge for, at fjerkraeet og fjerkraekoedet er klart til undersoegelsen. Han skal paa kontrollantens anmodning yde enhver anden hjaelp, der maatte vaere noedvendig. Hvis han ikke samarbejder, som han har pligt til, skal undersoegelsen afbrydes, indtil han samarbejder i det omfang, der er noedvendigt, for at undersoegelsen kan foretages.

48. I forbindelse med udtarmet fjerkrae, hvor organerne straks fjernes (effilée), skal organer og krophule fra mindst 5 % af det slagtede fjerkrae i hvert parti undersoeges efter udtagningen af organerne. Hvis der ved denne undersoegelse konstateres abnormiteter ved flere stykker fjerkrae, skal alt fjerkrae i partiet undersoeges i overensstemmelse med punkt 47.

49. I forbindelse med New York dressed fjerkrae:

a) foretages den i nr. 47 omhandlede koedkontrol senest 15 dage efter slagtningen, idet fjerkraeet i denne periode skal vaere oplagret ved en temperatur paa hoejst + 4 °C

b) skal organerne senest ved udloebet af denne frist udtages i det slagteri, hvor det er slagtet, eller i en godkendt opskaeringsvirksomhed, der opfylder kravene i kapitel III, nr. 15, litra b), andet led, nr. ii), og de skal i sidstnaevnte tilfaelde ledsages af den i bilag V gengivne sundhedserklaering

c) maa koed fra saadant fjerkrae ikke forsynes med det i kapitel XII omhandlede sundhedsmaerke, foer den i litra b) omhandlede udtagning af organer har fundet sted.

50. Der skal udtages proever til undersoegelse for restkoncentrationer og under alle omstaendigheder udtages proever i tilfaelde af begrundet mistanke om restkoncentrationer. Proeverne skal navnlig undersoeges for de restkoncentrationer, der er omhandlet i litra A, gruppe III, samt i litra B, gruppe I, underlitra a) og c), og i gruppe II, litra a), i bilag I til direktiv 86/469/EOEF (3).

Forpligtelsen til at foretage undersoegelse for restkoncentrationer af stoffer med farmakologisk virkning som omhandlet i artikel 4, stk. 1, andet afsnit i dette direktiv, gaelder ikke for fjerkrae fra bedrifter, der staar under en embedsdyrlaeges kontrol, hvis undersoegelsen for disse restkoncentrationer finder sted paa bedriften.

51. Hvis undersoegelserne foer eller efter slagtningen vaekker formodning om en sygdom, kan embedsdyrlaegen, hvis han anser det for paakraevet for at stille en diagnose eller for at afsloere restkoncentrationer af stoffer med farmakologisk virkning, der kan formodes at forekomme i den konstaterede patologiske tilstand, anmode om, at der foretages de noedvendige laboratorieundersoegelser.

I tvivlstilfaelde kan embedsdyrlaegen foretage de snit i og undersoegelser af relevante dele af fjerkraeet, som er noedvendige for, at der kan stilles en endelig diagnose.

Hvis embedsdyrlaegen konstaterer alvorlig overtraedelse af de i dette direktiv indeholdte hygiejneforskrifter, eller hvis der laegges hindringer i vejen for en passende sundhedskontrol, skal han vaere befoejet til at gribe ind over for anvendelsen af udstyr eller lokaler og til at traeffe foranstaltninger, som endog vil kunne indebaere midlertidig indstilling af produktionen.

52. Resultaterne af undersoegelserne foer og efter slagtningen skal registreres af embedsdyrlaegen og, hvis der paavises en sygdom, der kan overfoeres, anmeldes det til de veterinaermyndigheder, der foerer kontrol med den bedrift, som fjerkraeet stammer fra, samt til ejeren af oprindelsesbedriften eller dennes repraesentant, som har pligt til at tage hensyn hertil og til at opbevare disse oplysninger og forelaegge dem for den embedsdyrlaege, der foretager undersoegelsen foer slagtningen i den naeste produktionsperiode.

KAPITEL IX

INSTRUKS FOR EMBEDSDYRLAEGER VED KOEDKONTROL

53. a) Fjerkraekoed skal erklaeres for uegnet til menneskefoede, hvis der ved koedkontrollen findes foelgende:

- systemiske infektionssygdomme og kroniske lokalisationer af humanpatogene mikroorganismer

- systemiske mykoser samt lokale laesioner i organer, som maa formodes at indeholde humanpatogent smitstof eller toksiner

- udbredt forekomst af parasitter under huden eller i musklerne samt systemiske parasittoser

- forgiftning

- kakeksi

- abnormfarve, lugt, smag

- ondartede eller multiple svulster

- almen tilsmudsning eller infektion

- betydelige laesioner og blodudtraedninger

- udtalte maskinelle laesioner - herunder forskoldninger

- mangelfuld abfloedning

- restkoncentrationer, der overstiger de for stoffer tilladte tolerancer, samt restkoncentrationer af forbudte stoffer

- ascites

b) Dele af slagtet fjerkrae som, udviser lokaliserede beskadigelser eller infektioner, der ikke paavirker resten af koedet, skal erklaeres for uegnet til menneskefoede

54. Foelgende er uegnet til menneskefoede: hovedet, naar det er adskilt fra kroppen, med undtagelse af tunge, kam, hagelap og koedudvaekster, samt luftroer, lunger, der er adskilt fra slagtekroppen i overensstemmelse med bestemmelserne i kapitel VII, nr. 37, og spiseroer, kro, tarm og galdeblaere.

KAPITEL X

BESTEMMELSER VEDROERENDE KOED TIL OPSKAERING

55. Opskaering af slagtekroppen i dele eller udbening foretages kun i autoriserede opskaeringsvirksomheder.

56. Virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant skal lette gennemfoerelsen af kontrollen af virksomheden og isaer traeffe de forholdsregler, der anses for hensigtsmaessige, samt stille det noedvendige udstyr til kontroltjenestens disposition. I saerdeleshed skal han paa forlangende vaere i stand til at give den embedsdyrlaege, der har faaet overdraget kontrollen, oplysning om, hvor det koed, der er indbragt paa virksomheden, stammer fra, herunder de slagtede dyrs oprindelse.

57. Med forbehold af kapitel V, nr. 19, andet afsnit, maa koed, der ikke opfylder betingelserne i artikel 3, afsnit I, litra b), nr. 19, i dette direktiv, kun forefindes paa autoriserede opskaeringsvirksomheder, saafremt det opbevares i saerlige afdelinger; det skal opskaeres paa andre steder eller paa andre tidspunkter end koed, der opfylder naevnte krav. Embedsdyrlaegen skal til enhver tid have uhindret adgang til alle opbevarings- og arbejdslokaler for at sikre, at ovennaevnte bestemmelser overholdes strengt.

58. Fersk koed til opskaering skal fra indbringelsen i opskaeringsvirksomheden og indtil opskaeringen anbringes i det i kapitel III, nr. 15, litra a), omhandlede lokale.

Uanset kapitel VII, nr. 41, kan koed dog transporteres direkte fra slagtelokalet til opskaeringslokalet.

Hvis dette er tilfaeldet, skal slagtelokalet og opskaeringslokalet vaere beliggende i samme bygningskompleks og i passende indbyrdes naerhed, idet det koed, der skal opskaeres, uden omlaesning skal foeres fra det ene lokale til det andet ved hjaelp af en forlaengelse af slagtelokalets mekaniske transportsystem, og opskaeringen skal straks foretages. Naar opskaeringen og indpakningen er foretaget, skal koedet transporteres til det i kapitel III, nr. 15, litra a), omhandlede koelerum.

59. Koedet skal foeres ind i de i kapitel III, nr. 15, litra b), naevnte lokaler efter behov. Naar opskaering og i givet fald emballering er foretaget, skal koedet straks transporteres til det i kapitel II, nr. 15, litra a), omhandlede koelerum.

60. Opskaeringen, bortset fra varmeopskaering, maa kun finde sted, saafremt koedet har en indre temperatur paa +4 °C eller derunder.

61. Det er forbudt at rense fersk koed ved hjaelp af klude.

62. Opskaeringen skal udfoeres, saa forurening af koedet undgaas. Bensplinter og koaguleret blod skal fjernes. Koed, der hidroerer fra opskaering, og som ikke er beregnet til menneskefoede, anbringes efterhaanden i de beholdere eller lokaler, der er omhandelt i kapitel I, nr. 4, litra d).

KAPITEL XI

SUNDHEDSKONTROL MED OPSKAARET OG OPLAGRET KOED

63. Autoriserede opskaeringsvirksomheder samt autoriserede pakkecentre og koele- og fryselagre skal underkastes kontrol af et medlem af den kontrolgruppe, der er omhandlet i artikel 8, stk. 2, litra b), tredje afsnit, i dette direktiv.

64. Den kontrol, der er omhandlet i nr. 63, omfatter foelgende opgaver:

- kontrol med ind- og udgaaende fersk koed

- sundhedskontrol med det ferske koed, som forefindes i virksomheden

- kontrol med renligheden for saa vidt angaar lokaler, anlaeg og vaerktoej i henhold til kapitel V samt med personalets hygiejne, herunder beklaedningen

- enhver anden kontrol, som embedsdyrlaegen skoenner noedvendig for overholdelsen af dette direktivs bestemmelser.

KAPITEL XII

SUNDHEDSMAERKNING

65. Sundhedsmaerkningen foretages under embedsdyrlaegens tilsyn. Denne kontrollerer:

a) sundhedsmaerkningen af koedet

b) de etiketter og det indpakningsmateriale, der er forsynet med det i dette kapitel foreskrevne stempel.

66. Sundhedsmaerket omfatter:

a) for koed i enkeltpakninger og for smaa pakninger

- i den oeverste del afsenderlandets identifikationsbogstaver med versaler, dvs. en af foelgende angivelser:

B, DK, D, EL, E, F, IRL, I, L, NL, P, UK

- i midten virksomhedens eller i givet fald opskaeringsvirksomhedens eller pakkecentrets veterinaere autorisationsnummer

- i den nederste del en af foelgende forkortelser: CEE, EOEF, EWG, EOK, EEC eller EEG.

Baade bogstaver og tal skal vaere 0,2 cm hoeje

b) for store pakninger et ovalt maerke, der er mindst 6,5 cm bredt og 4,5 cm hoejt, og som indeholder oplysningerne i litra a).

Bogstaverne skal vaere mindst 0,8 cm og tallene mindst 1 cm hoeje. Sundhedsmaerket kan endvidere indeholde en oplysning, som goer det muligt at identificere den dyrlaege, som har foretaget sundhedskontrol med koedet.

Maerkningsmateriellet skal opfylde alle hygiejnekrav, og alle de i litra a) naevnte oplysninger skal fremtraede fuldstaendigt laeseligt.

67. a) Den i nr. 66, litra a), omhandlede sundhedsmaerkning skal foretages:

- for de slagtekroppe, der er enkeltvis emballeret, paa eller under indpakningen eller den oevrige emballage, saaledes at maerkningen er let laeselig

- for de slagtekroppe, der ikke er pakket enkeltvis, ved anbringelse af en plombe eller en plade, som kun maa bruges én gang

- for dele af slagtekroppe eller slagteaffald, som er pakket i smaa maengder, paa eller under indpakningen eller den oevrige emballage, saaledes at maerkningen er let laeselig

b) den i nr. 66, litra b), naevnte sundhedsmaerkning skal foretages paa samleemballagen indeholdende slagtekroppe, dele af slagtekroppe eller slagteaffald maerket i henhold til litra a)

c) naar en sundhedsmaerkning foretages paa en indpakning eller en emballage:

- skal sundhedsmaerket anbringes saaledes, at det oedelaegges ved aabning af indpakningen eller emballagen, eller

- indpakningen eller emballagen skal forsegles saaledes, at den ikke kan anvendes igen efter aabningen.

68. Sundhedsmaerkning af slagtekroppe, dele af slagtekroppe og slagteaffald som omhandlet i nr. 67, litra a), er ikke noedvendig paa foelgende betingelser:

1) Partier bestaaende af slagtekroppe, herunder saadanne, hvorfra dele er fjernet i overensstemmelse med kapitel IX, nr. 53, litra b), skal afsendes fra et autoriseret slagteri til en autoriseret opskaeringsvirksomhed til opskaering paa foelgende betingelser:

a) store emballager med fersk fjerkraekoed forsynes paa den udvendige overflade med sundhedsmaerket i henhold til nr. 67, litra a), tredje led, og nummer 67, litra c)

b) afsendervirksomheden foerer en fortegnelse over maengden og arten af samt bestemmelsesstedet for partier, som er afsendt i henhold til dette direktiv

c) den modtagende opskaeringsvirksomhed foerer en fortegnelse over maengden, arten og oprindelsen af partier, som er modtaget i henhold til dette direktiv

d) sundhedsmaerket paa store emballager skal ved aabningen brydes i en opskaeringsvirksomhed, som er under tilsyn af embedsdyrlaegen

e) den udvendige overflade af store emballager skal tydeligt maerkes med partiets bestemmelsessted og den paataenkte anvendelse, jf. bestemmelserne i dette nummer samt i bilag VII.

2) Partier bestaaende af slagtekroppe, herunder saadanne hvorfra dele er fjernet i overensstemmelse med kapitel IX, nr. 53, litra b), dele af slagtekroppe og foelgende affald: hjerte, lever og kraase, skal afsendes fra et autoriseret slagteri, en autoriseret opskaeringsvirksomhed eller et autoriseret pakkecenter til en koed- eller koedproduktvirksomhed til behandling paa foelgende betingelser:

a) store emballager med fersk fjerkraekoed skal paa den udvendige overflade forsynes med sundhedsmaerket i henhold til nr. 67, litra a), tredje led, og nr. 67, litra c)

b) afsendervirksomheden foerer en fortegnelse over maengden og arten af samt bestemmelsesstedet for partier, som er afsendt i henhold til dette direktiv

c) den modtagende koedproduktvirksomhed foerer en saerlig fortegnelse over maengden, arten og oprindelsen af partier, som er modtaget i henhold til dette direktiv

d) naar fersk fjerkraekoed paataenkes anvendt i et koedprodukt i intern handel, skal sundhedsmaerket paa den store emballage ved aabningen brydes i en virksomhed, der er under tilsyn af myndighederne

e) den udvendige overflade af den store emballage skal tydeligt maerkes med partiets bestemmelsessted og den paataenkte anvendelse, jf. bestemmelserne i dette nummer samt i bilag VII.

3) Partier af slagtekroppe, herunder saadanne hvorfra dele er fjernet i overensstemmelse med kapitel IX, nr. 53, litra b), bestemt til den endelige bruger efter varmebehandling, skal afsendes fra et autoriseret slagteri, fra et pakkecenter eller fra en autoriseret opskaeringsvirksomhed til restauranter, kantiner og institutioner paa foelgende betingelser:

a) emballagen med fersk fjerkraekoed skal paa den udvendige overflade forsynes med sundhedsmaerket i henhold til nr. 67, litra a), tredje led, og nr. 67, litra c)

b) afsendervirksomheden foerer en fortegnelse over maengden og arten af samt bestemmelsesstedet for partier, som er afsendt i henhold til dette direktiv

c) modtageren foerer en fortegnelse over maengden, arten og oprindelsen af partier, som er modtaget i henhold til dette direktiv

d) modtagerne er undergivet kontrol af myndigheder, der skal have adgang til de foerte fortegnelser

e) den udvendige overflade af den store emballage skal tydeligt maerkes med partiets bestemmelsessted og den paataenkte anvendelse i overensstemmelse med dette punkt og bilag VII.

KAPITEL XIII

OPLAGERING

69. - Fersk fjerkraekoed skal efter nedkoeling som omhandlet i kapitel VII, nr. 41, til stadighed holdes paa en temperatur paa hoejst +4 °C.

- Frosset fjerkraekoed skal til enhver tid holdes paa en temperatur, der ikke er hoejere end -12 °C.

- Emballeret fersk fjerkraekoed maa ikke oplagres i samme lokaler som ikke-emballeret fersk koed.

KAPITEL XIV

INDPAKNING OG EMBALLERING AF FERSK KOED

70. a) Emballagen (f.eks. kasser, kartoner) skal opfylde alle hygiejnekrav; specielt maa den:

- ikke kunne aendre koedets organoleptiske egenskaber

- ikke kunne overfoere stoffer, der er skadelige for den menneskelige sundhed, til koedet

- vaere tilstraekkelig solid til at yde en effektiv beskyttelse af koedet under transport og haandtering

b) emballage maa ikke genanvendes til emballering af koed, medmindre den er af korrosionsbestandigt materiale, der er let at rengoere, og forud er rengjort og desinficeret.

71. Saafremt opskaaret fersk koed eller slagteaffald indpakkes, skal det ske straks efter opskaeringen i overensstemmelse med hygiejnekravene.

Pakninger skal vaere gennemsigtige og skal enten vaere farveloese eller, hvis de er gennemsigtige, men farvede, vaere udformet paa en saadan maade, at det indpakkede koed eller slagteaffald er delvis synligt. De skal desuden opfylde bestemmelserne i litra a), foerste og andet led; de maa ikke genanvendes til indpakning af koed.

Dele af fjerkrae eller slagteaffald, som er adskilt fra slagtekroppen, skal altid indpakkes i en taetlukket beskyttelsesindpakning, der opfylder disse kriterier.

72. Indpakket koed skal emballeres.

73. Hvis indpakningen yder samme beskyttelse som emballagen, behoever den dog ikke at vaere gennemsigtig og farveloes, og det er ikke noedvendigt at anbringe den i en ydre emballage, hvis bestemmelserne i nr. 70 er opfyldt.

74. Opskaering, udbening, indpakning og emballering kan foretages i samme lokale, hvis emballagen opfylder de i nr. 70, litra b), fastsatte betingelser for genbrug, eller hvis foelgende betingelser er opfyldt:

a) lokalet skal vaere tilstraekkeligt stort og saaledes indrettet, at hygiejnekravene opfyldes

b) emballager og indpakningsmaterialer skal straks efter fremstillingen anbringes i en lukket beskyttelsesindpakning og sikres mod beskadigelser under transport til virksomheden, hvor de skal opbevares hygiejnisk i et fra virksomheden adskilt lokale

c) emballagelagrene skal vaere stoevtaette og sikret mod skadedyr og maa ikke have luftforbindelse med lokaler, der indeholder stoffer, som kan forurene fersk koed. Emballage maa ikke opbevares paa gulvet

d) emballagen skal samles hygiejnisk, inden den bringes ind i lokalet

e) emballagen skal bringes ind i lokalet paa hygiejnisk vis og anvendes med det samme. Emballagen maa ikke haandteres af personer, der haandterer fersk koed

f) koedet skal umiddelbart efter indpakningen anbringes i de hertil beregnede lagerrum.

75. Den emballage, der er omhandlet i dette kapitel, maa kun indeholde opskaaret fersk fjerkraekoed.

KAPITEL XV

TRANSPORT

76. Fersk koed skal transporteres i transportmidler, der er forsynet med en hermetisk lukkemekanisme, eller - for saa vidt angaar fersk koed, der er indfoert i overensstemmelse med direktiv 90/675/EOEF, eller fersk koed i transit gennem et tredjelands omraade - transportmidler, som er plomberet, udformet og udstyret saaledes, at de i kapitel XIII fastsatte temperaturer holdes under hele transporten.

77. Transportmidler, der er bestemt til transport af fersk koed, skal opfylde foelgende betingelser:

a) de indvendige vaegge skal vaere glatte og lette at rengoere og desinficere

b) de skal vaere forsynet med effektive anordninger til beskyttelse af koedet mod insekter og stoev, og de skal vaere saa taette, at vaesker ikke kan loebe ud.

78. De til koed bestemte transportmidler maa under ingen omstaendigheder anvendes til transport af levende dyr eller produkter, der kan indvirke paa eller forurene koed.

79. Produkter, der eventuelt kan indvirke paa fjerkraekoedets hygiejne eller forurene det, maa ikke transporteres i samme transportmiddel samtidig med koedet.

Emballeret og uemballeret koed skal transporteres hver for sig, medmindre der i samme transportmiddel findes en tilstraekkelig adskillelse, saaledes at uemballeret koed ikke kommer i beroering med emballeret.

80. Fersk fjerkraekoed maa ikke transporteres i et transportmiddel, der ikke er rent og desinficeret.

81. Virksomhedens leder, ejer eller ejers repraesentant skal paase, at transportmidlerne og indladningsforholdene goer det muligt at overholde de i dette kapitel fastsatte hygiejnekrav. Et medlem af det inspektionshold, der er omhandlet i artikel 8, stk. 2, tredje afsnit, i dette direktiv skal foere kontrol med, at kravene overholdes.

(1) EFT nr. L 229 af 30. 8. 1980, s. 11; Direktivet er senest aendret ved direktiv 91/692/EOEF (EFT nr. L 377 af 31. 12. 1991, s. 48).(2) EFT nr. L 340 af 11. 12. 1991, s. 17.(3) EFT nr. L 275 af 26. 9. 1986, s. 36. Direktivet er aendret ved direktiv 89/187/EOEF (EFT nr. L 66 af 10. 3. 1989, s. 37).

BILAG II

KAPITEL I

AUTORISATIONSBETINGELSER FOR MINDRE VIRKSOMHEDER

Mindre virksomheder skal mindst have foelgende indretning:

1. i lokaler, hvor fersk koed fremstilles og behandles:

a) gulv af vandtaet materiale, der let kan rengoeres og desinficeres, og som ikke kan raadne, indrettet saaledes, at vand har afloeb uden vanskelighed; for at forhindre lugt skal vandet bortledes gennem afloeb med vandlaas og rist

b) glatte, bestandige og vandtaette vaegge, der i mindst to meters hoejde skal vaere daekket med lys, vaskbar beklaedning.

Anvendelse af traevaegge i de i bilag I, kapitel IV, nr. 16, omhandlede lokaler, der er opfoert foer 1. januar 1994, er dog ikke grundlag for tilbagekaldelse af autorisationen

c) doere af lugtfrit materiale, der ikke kan raadne, og som er lette at rengoere.

Saafremt der oplagres koed i den paagaeldende virksomhed, skal denne have et oplagringslokale, der opfylder ovennaevnte