»2.

Fortegnelse over ønologiske fremgangsmåder og behandlingsmetoder, som er tilladte for vine med oprindelse i Fællesskabet med følgende restriktioner eller, hvis der ikke er restriktioner, på de betingelser, som er fastsat i EF-bestemmelserne: 1) Luftning eller gennemstrømning med argon, nitrogen eller oxygen 2) Varmebehandling 3) Anvendelse i tørre vine af frisk vinbærme, der er sund og ufortyndet, og som indeholder vingær, der stammer fra nylig fremstilling af tørre vine 4) Centrifugering og filtrering med eller uden anvendelse af inaktivt filtertilsætningsstof, på betingelse af at der ikke efterlades uønskede rester i de således behandlede produkter 5) Anvendelse af vingær 6) Anvendelse af gærcellemembraner 7) Anvendelse af polyvinylpolypyrrolidon 8) Anvendelse af mælkesyrebakterier i en vinopløsning 9) Tilsætning af et eller flere af følgende stoffer til fremme af gærudviklingen: i) tilsætning af: — diammoniumfosfat eller ammoniumsulfat — ammoniumsulfit eller ammoniumbisulfit ii) tilsætning af thiaminhydrochlorid 10) Anvendelse af kuldioxid, argon eller nitrogen, enten alene eller blandet med hinanden, udelukkende med henblik på at frembringe en inaktiv atmosfære og behandle produktet uden indvirkning fra luften 11) Tilsætning af kuldioxid 12) Anvendelse af svovldioxid, kaliumbisulfit eller kaliummetabisulfit, også kaldet kaliumdisulfit eller kaliumpyrosulfit 13) Tilsætning af sorbinsyre eller kaliumsorbat 14) Tilsætning af L-ascorbinsyre 15) Tilsætning af citronsyre til stabilisering af vin, forudsat at det endelige indhold heraf i den behandlede vin ikke overstiger 1 g/l 16) Anvendelse af vinsyre til syring, forudsat at det oprindelige syreindhold ikke øges med mere end 2,5 g/l udtrykt som vinsyre 17) Anvendelse af et eller flere af følgende stoffer til afsyring: — neutralt kaliumtartrat — kaliumbicarbonat — calciumcarbonat, eventuelt indeholdende ringe mængder af dobbelt calciumsalt af L (+) vinsyre og L (–) æblesyre — en homogen blanding af vinsyre og calciumcarbonat i lige forhold og fint pulveriseret — calciumtartrat eller vinsyre 18) Klaring ved hjælp af et eller flere af følgende stoffer til ønologisk brug: — spiselig gelatine — vegetabilske proteiner — bentonit — ægte husblas — casein og kaliumcaseinat — æggealbumin, mælkealbumin — kaolin — pektolytiske enzymer — siliciumdioxid i form af gel eller kolloid opløsning — tannin — enzympræparater med betaglucanase 19) Tilsætning af tannin 20) Behandling af most og ung ikke-færdiggæret vin med kul til ønologisk brug inden for visse grænser 21) Behandling af: — hvidvin og rosévin med kaliumferrocyanid — rødvin med kaliumferrocyanid eller med calciumphytat, forudsat at den således behandlede vin indeholder en vis mængde jern 22) Tilsætning af metavinsyre 23) Anvendelse af akacie efter gæringens ophør 24) Anvendelse af DL-vinsyre, også kaldet racemisk syre, eller neutrale kaliumsalte heraf med henblik på bundfældning af overskydende calcium 25) Anvendelse af følgende stoffer ved fremstilling ved gæring på flaske af mousserende vine, hvis bærme udskilles ved degorgering: — calciumalginat, eller — kaliumalginat 26) Anvendelse af kobbersulfat 27) Tilsætning af kaliumbitartrat eller calciumtartrat for at fremme udfældningen af vinsten 28) Tilsætning af karamel til forstærkning af hedvines farve 29) Anvendelse af calciumsulfat til fremstilling af visse kvalitetshedvine fra bestemte dyrkningsområder 30) Anvendelse af aleppofyrharpiks til fremstilling af »retsina«-bordvin, kun i Grækenland og på de betingelser, der er fastsat i EF-bestemmelserne 31) Tilsætning af lysozym 32) Elektrodialyse for at stabilisere vinens syreindhold 33) Anvendelse af urease for at mindske ureaindholdet i vin 34) Tilsætning af druemost eller rektificeret koncentreret druemost til sødning af vin, på de betingelser, der er fastsat i EF-bestemmelserne 35) Delvis koncentrering ved fysiske processer, herunder omvendt osmose, for at øge det naturlige alkoholindhold i druemost eller vin 36) Tilsætning af saccharose, koncentreret druemost eller rektificeret koncentreret druemost til at forøge det naturlige alkoholindhold i druer, druemost eller vin i overensstemmelse med EF-bestemmelserne 37) Tilsætning af destillat af vin eller af tørrede druer eller af en neutral vinalkohol ved fremstilling af hedvine 38) Tilsætning af L-ascorbinsyre inden for visse grænser 39) Tilsætning af dimethyldicarbonat (DMDC) til vin for at sikre dens mikrobiologiske stabilisering, inden for visse grænser og på betingelser, der skal fastlægges 40) Tilsætning af gærmannoproteiner for at stabilisere vinens syre- og proteinindhold 41) Anvendelse af stykker af egetræ ved vinfremstillingen«