++++

RAADETS FORORDNING ( EOEF ) Nr . 2967/76

af 23 . november 1976

om fastlaeggelse af faelles normer for vandindholdet i frosne eller dybfrosne haner , hoener og kyllinger

RAADET FOR DE EUROPAEISKE FAELLESSKABER HAR -

under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europaeiske oekonomiske Faellesskab ,

under henvisning til Raadets forordning ( EOEF ) nr . 2777/75 af 1 . november 1975 om den faelles markedsordning for fjerkraekoed ( 1 ) , aendret ved forordning ( EOEF ) nr . 369/76 ( 2 ) , saerlig artikel 2 , stk . 2 ,

under henvisning til forslag fra Kommissionen , og

ud fra foelgende betragtninger :

De i artikel 2 , stk . 2 , i forordning ( EOEF ) nr . 2777/75 fastsatte handelsnormer skal isaer tage sigte paa en forbedring af varernes kvalitet og herigennem begunstige afsaetningen ; indtil der vedtages en mere fuldstaendig faellesskabsordning paa dette omraade , boer man dog allerede nu fastsaette maksimumsvandindholdet i frosne eller dybfrosne hele kroppe af haner , hoener og kyllinger i betragtning af , at den stoerte del af de markedsfoerte varer , for hvilke vandindholdet er af saerlig interesse , saaledes vil vaere daekket ;

det er vigtigt at kontrollere vandoptagelsen i produktionsvirksomheden samt at fastlaegge en metode til hurtig paavisning med henblik paa kontrol suppleret med paalidelige fremgangsmaader til noejagtig bestemmelse af det vandindhold , som optages ved behandling af fjerkraeet , og ikke at sondre mellem fysiologisk vand og optaget vand , der stammer fra behandlingen af fjerkraeet , da en saadan sondring ville stoede paa praktiske vanskeligheder ;

det paahviler hver medlemsstat at udpege det eller de organer , der er ansvarlige for kontrollen med overholdelsen af bestemmelserne i denne forordning ;

isaer med henblik paa at sikre en ensartet anvendelse af handelsnormerne er det noedvendigt at aabne mulighed for at fastsaette faelles bestemmelser paa dette omraade ; bestemmelserne i denne forordning foregriber ikke de nugaeldende eller fremtidige bestemmelser , som vedtages paa det veterinaere og det foedevaremaessige omraade , og som har til formaal at beskytte menneskers og dyrs sundhed ;

under hensyn til de eksisterende fjerkraelagre boer der fastsaettes en overgangsordning , indtil denne forordning anvendes fuldt ud -

UDSTEDT FOELGENDE FORORDNING :

Artikel 1

1 . Frosne og dybfrosne haner , hoener og kyllinger maa , naar de er genstand for erhvervsvirksomhed eller handel , kun omsaettes inden for Faellesskabet , hvis indholdet af vand optaget under behandlingen ikke overstiger det uundgaaelige tekniske minimum , der er anfoert i de i bilag III og IV naevnte analysemetoder .

Frosne og dybfrosne haner , hoener og kyllinger , der er polyphosphatbehandlede , er i en overgangsperiode ikke undergivet denne forordning , saafremt der paa detailemballagen og transportemballagen laeseligt og synligt er angivet , at de er behandlet paa denne maade . Raadet traeffer inden den 1 . juli 1978 paa forslag af Kommissionen afgoerelse om , hvorvidt denne undtagelse skal forlaenges eller ophaeves . Bestemmelserne i dette afsnit beroerer ikke de nationale ved lov eller administrativt fastsatte bestemmelser , som forbyder forekomsten af saadanne stoffer i fjerkraekoed eller levnedsmidler i almindelighed .

For frosset og dybfrosset fjerkrae , der under koelingen ikke optager vand , kan der paa detailemballagen og transportemballagen anfoeres " luftkoelet " . Denne paaskrift kan suppleres med ordene " uden tilfoejelse af vand under eller efter koelingen " . Kontrollen med denne paaskrifts rigtighed foretages efter de i bilag III og IV anfoerte analysemetoder .

2 . Bestemmelserne i denne forordning beroerer ikke de nugaeldende eller fremtidige bestemmelser paa det veterinaere , sundhedsmaessige og foedevaremaessige omraade til sikring af produkternes hygiejniske og sundhedsmaessige kvalitet eller til beskyttelse af menneskers og dyrs sundhed .

3 . I denne forordning forstaas ved :

Fjerkrae : haner , hoener og kyllinger .

Kyllinger : fjerkrae , der ikke er koensmodent ved slagtningen ; spidsen af brystbenet er endnu ikke forkalket .

Haner og hoener : fjerkrae , der er koensmodent ved slagtningen ; spidsen af brystbenet er forkalket .

Omsaetning : opbevaring med henblik paa salg , udbydelse til salg , salg , levering , indfoersel eller enhver anden form for handel .

Luftkoeling : koeling , under hvilken der ikke er tilfoejet vand .

Artikel 2

1 . For at efterkomme bestemmelserne i denne forordning skal slagterierne under behandlingen regelmaessigt kontrollere vandoptagelsen i fjerkrae efter den i bilag I omhandlede metode og opfoere resultaterne af denne kontrol i en protokol .

2 . Naar den saaledes konstaterede vandoptagelse overstiger den optagelse , der - under hensyntagen til den vandoptagelse , der finder sted under den del af behandlingen af fjerkraeet , som ikke er omfattet af kontrollen - er forenelig med det samlede vandindhold , der er tilladt i henhold til denne forordning , og under alle omstaendigheder naar vandoptagelsen overstiger den i bilag I , punkt 9 , naevnte vaerdi , skal slagterierne straks foretage de noedvendige tekniske aendringer i det system , efter hvilket behandlingen finder sted .

3 . Kontrollen med vandoptagelsen under behandlingen foretages under ansvar af de instanser , som er udpeget hertil af den enkelte medlemsstat .

De ansvarlige in * anser kan i saerlige tilfaelde

- goere bestemmelserne i bilag I , pkt . 1 og 9 , strengere for et givet slagteri , saafremt dette maatte vise sig noedvendigt , for at bestemmelserne om det samlede vandindhold , som tillades i henhold til denne

- goere bestemmelserne i bilag I , pkt . 1 , lempeligere for et givet slagteri , naar dette kan sikre overholdelse af det maksimale vandindhold , som tillades i henhold til denne forordning , ved andre egnede foranstaltninger .

Artikel 3

1 . Kontrollen med det i artikel 1 omhandlede vandindhold kan gennemfoeres i alle omsaetningsled .

Kontrollen kan kun vedroere kyllinger eller haner og hoener , som kommer fra samme slagteri .

2 . Kontrollen af vandindholdet kan foretages ved stikproever .

Medlemsstaterne vedtager den praktiske fremgangsmaade for kontrollen , idet de soerger for , at

- denne kan gennemfoeres under omstaendigheder , der goer det muligt at bevare tilbudsformen for det frosne og dybfrosne fjerkrae , hvorfra proeven er udtaget ,

- denne ikke medfoerer urimelige hindringer for omsaetningen af det paagaeldende fjerkrae .

Naar kontrollen finder sted under transporten , kan det kontrollerede fjerkrae sendes normalt videre til bestemmelsesstedet efter formaalstjenlig proeveudtagning og med forbehold af de foranstaltninger , der er vedtaget efter den i artikel 7 fastsatte fremgangsmaade .

Artikel 4

1 . Kontrollen med vandindholdet kan i foerste instans foretages ved hjaelp af den i bilag II beskrevne metode til hurtig paavisning .

Naar der er formodning om , at der under tilberedningen er anvendt stoffer , som bevirker en foroeget tilbageholdelse af vand i fjerkraeet , foretages bestemmelsen af vandindholdet direkte ved en af de i bilag III og IV beskrevne analysemetoder efter medlemsstatens valg .

Saafremt kontrollen efter metoden til hurtig paavisning resulterer i en vaerdi , der er lig med eller lavere end den i bilag II , pkt . 7 , fastsatte , anses fjerkraeet for at vaere i overensstemmelse med denne forordning .

2 . Hvis man ved kontrol efter metoden til hurtig paavisning opnaar resultater , der overskrider den i bilag II , pkt . 7 , fastsatte graense , eller hvis kontrol efter denne metode ikke udfoeres , foretages en kemisk analyse efter en af de metoder , som er beskrevet i bilag III og IV , efter medlemsstatens valg .

Saafremt resultaterne af kontrollen efter en af de i bilag III og IV beskrevne analysemetoder overskrider de tilladte graenser , anses fjerkraeet for ikke at vaere i overensstemmelse med denne forordning . I saa fald kan indehaveren af det paagaeldende fjerkrae imidlertid anmode om , at der foretages en modanalyse efter samme metode .

Artikel 5

Naar fjerkraeet , eventuelt efter en modanalyse , ikke anses for at vaere i overensstemmelse med denne forordning , traeffer det organ , hvorunder kontrollen sorterer , de noedvendige foranstaltninger , idet det paagaeldende fjerkrae ikke kan omsaettes i den foreliggende tilstand eller uden passende paaskrift paa detailemballagen og transportemballagen .

Hvis det fjerkrae , der ikke er i overensstemmelse med denne forordning , har sin oprindelse i en anden medlemsstat , underretter den medlemsstat , der har foretaget kontrollen , oejeblikkelig de kompetente myndigheder i oprindelsesmedlemsstaten .

Artikel 6

Kontrollen med overholdelsen af bestemmelserne i denne forordning foretages af organer eller tjenestegrene , udpeget af hver enkelt medlemsstat .

Senest en maaned foer datoen for gennemfoerelsen af denne forordning fremsendes fortegnelsen over disse organer til de oevrige medlemsstater og til Kommissionen . Der gives meddelelse om enhver aendring af denne fortegnelse til de oevrige medlemsstater og til Kommissionen .

Artikel 7

I henhold til den fremgangsmaade , der er fastsat i artikel 17 i forordning ( EOEF ) nr . 2777/75 , vedtages :

a ) de tekniske tilpasninger af bilagene svarende til de fremskridt , der er gjort inden for paavisnings - og analysemetoder ,

b ) gennemfoerelsesbestemmelserne til denne forordning .

Artikel 8

Inden 1 . juli 1977 aflaegger Kommissionen rapport til Raadet om resultatet af de undersoegelser , den har foretaget vedroerende etablering af en sammenhaeng mellem de i bilag III og IV beskrevne metoder . Paa baggrund af dette resultat kan tallene i bilag III tilpasses af Raadet efter forslag fra Kommissionen .

Den i bilag IV beskrevne metode har som udgangspunkt , at fjerkraeet kun maa indeholde 6 % optaget vand .

Paa grundlag af de statistiske oplysninger og den tekniske dokumentation , der er indhentet gennem de 6 foerste maaneder , hvor denne forordning anvendes fuldt ud , og som fremsendes af medlemsstaterne , forelaegger Kommissionen inden 1 . juli 1978 en rapport for Raadet om dens anvendelse med henblik paa en nedsaettelse , der mindst svarer til 1 point af det beregnede procenttal i loebet af hvert af de kommende 2 aar .

Artikel 9

Medlemsstaterne og Kommissionen tager regelmaessigt anvendelsen af denne forordning op til indbyrdes droeftelse , isaer i henhold til den fremgangsmaade , der er fastsat i artikel 18 i forordning ( EOEF ) nr . 2777/75 .

Artikel 10

Denne forordning anvendes fra den 1 . juli 1977 for saa vidt angaar den i artikel 2 omhandlede slagterikontrol .

Forordningens oevrige bestemmelser anvendes fra den 1 . december 1977 .

Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gaelder umiddelbart i hver medlemsstat .

Udfaerdiget i Bruxelles , den 23 . november 1976 .

Paa Raadets vegne

A . P . L . M . M . van der STEE

Formand

( 1 ) EFT nr . L 282 af 1 . 11 . 1975 , s . 77 .

( 2 ) EFT nr . L 45 af 21 . 2 . 1976 , s . 3 .

BILAG I

KONTROL MED VANDOPTAGELSEN I PRODUKTIONSVIRKSOMHEDEN

1 . Mindst 1 gang pr . arbejdsperiode à 4 timer udtages stikproevevis 25 kroppe fra opskaeringsbaandet , umiddelbart efter at indvoldene er udtaget og efter den foerste paafoelgende afskylning og foer den endelige afskylning og koeling .

2 . Efter behov afskaeres halsen , idet halshuden lades tilbage paa kroppen .

3 . Hver enkelt krop maerkes individuelt . Hver krop vejes , og vaegten registreres , afrundet til naermeste gram .

4 . De kroppe , som skal kontrolleres , anbringes igen paa opskaeringsbaandet med henblik paa at gennemgaa saedvanlige behandling med afskylning , koeling , afdrypning osv .

5 . De maerkede kroppe aftages ved enden af afdrypningsbaandet uden at underkastes afdrypning af laengere varighed end den , der finder sted for fjerkraeet i det parti , hvorfra stikproeven stammer .

6 . De 20 foerst opsamlede kroppe udgoer stikproeven . De vejes paa ny . Deres vaegt , afrundet til naermeste gram , angives ud for den vaegt , der blev noteret ved foerste vejning . Proeven annulleres , hvis der indsamles under 20 maerkede kroppe .

7 . Maerkerne fjernes fra proevekroppene , og kroppene undergaar de saedvanlige emballeringsprocesser .

8 . Procentsatsen for optagelse af vand bestemmes ved , at den samlede vaegt af de 20 kontrolkroppe foer afskylning traekkes fra den samlede vaegt af disse kroppe efter afskylning , koeling og afdrypning , idet man dividerer forskellen med den oprindelige vaegt og multiplicerer med 100 .

9 . Resultatet maa ikke overstige 5 % af stikproevens oprindelige vaegt eller ethvert andet tal , der goer det muligt at overholde det samlede tilladte indhold af optaget vand .

BILAG II

AFDRYPNINGSTEKNIK

1 . Formaal og anvendelsesomraade

Denne teknik anvendes til bestemmelse af den maengde vand , der afgives af frosne eller dybfrosne haner , hoener og kyllinger under optoeningen . Dersom dette afdrypningstab , udtrykt i procent af kroppens vaegt , herunder alt spiseligt slagteaffald , som emballagen indeholder , overstiger den under pkt . 7 fastsatte graensevaerdi , har kroppen sandsynligvis optaget en for stor vandmaengde under behandlingen .

Denne fremgangsmade kan ikke anvendes paa fjerkrae , som er blevet behandlet med polyphosphater eller andre stoffer , der bevirker en foroeget optagelse af vand . Fjerkrae , der formodes at vaere behandlet med saadanne stoffer , underkastes straks den i bilag III eller IV anfoerte analysemetode .

2 . Definition

Den vandmaengde , som bestemmes ved denne teknik , udtrykkes i vaegtprocent , der beregnes som det samlede afdrypningstab i forhold til den frosne eller dybfrosne krop , herunder det spiselige slagteaffald .

3 . Princip

Den frosne eller dybfrosne krop , herunder det eventuelt tilstedevaerende spiselige slagteaffald , optoees under kontrollerede forhold , som goer det muligt at beregne vaegten af det afdryppede vand .

4 . Apparatur

4.1 . Vaegt , som er i stand til at veje op til 5 kg med mindst 1 grams noejagtighed .

4.2 . Plasticposer , som er tilstraekkelig store til at rumme kroppen , og som er udstyret med en anordning til forsvarlig lukning af poserne .

4.3 . Termostatisk kontrolleret vandkar , som kan rumme en vandmaengde , der er lig med mindst otte gange rumfanget af det fjerkrae , som skal kontrolleres , og hvori vandtemperaturen kan holdes paa 42 * C .

4.4 . Filtrerpapir eller andet sugende papir .

5 . Fremgangsmaade

5.1 . 20 kroppe udtages stikproevevis af det parti fjerkrae , der skal kontrolleres . Indtil kroppene kan undersoeges som beskrevet under 5.2 til 5.11 , opbevares de ved en temperatur paa hoejst - 12 * C .

5.2 . Emballagens yderside aftoerres , saaledes at vedhaengende is og vand fjernes . Emballagen og dens indhold vejes , og vaegten afrundes til naermeste hele gram ; denne vaegt betegnes M0 .

5.3 . Kroppen saavel som eventuelt spiseligt slagteaffald , der saelges sammen med kroppen , tages ud af den ydre emballage . Emballagen toerres og vejes , idet dens vaegt afrundes til naermeste hele gram ; denne vaegt betegnes M1 .

5.4 . Vaegten af den frosne krop plus slagteaffald beregnes ved at traekke M1 fra M0 .

5.5 . Med den aabne bughule nedad anbringes kroppen tillige med slagteaffaldet i den nedre og lukkede del af en solid , vandtaet plasticpose . Uden at vaere unoedigt stor skal posen vaere tilstraekkelig rummelig til , at den kan lukkes forsvarligt . Naar kroppen og slagteaffaldet er anbragt i posen , fjernes saa megen luft som muligt under tryk , hvorefter posen lukkes forsvarligt .

5.6 . Posen med kroppen og det spiselige slagteaffald nedsaenkes i et kar med vand ved en temperatur paa 42 * C mere eller mindre 2 * C op til aflukningen , idet den anbringes saaledes , at karrets indhold ikke kan traenge ind , og holdes i denne stilling , om noedvendigt ved hjaelp af vaegtbelastning .

5.7 . Posen forbliver i karret , indtil fjerkraeets koldeste punkt har naaet + 4 * C . Vejledende udgoer for fjerkrae med en temperatur paa - 12 * C det tidsrum , i hvilket vandets temperatur skal holdes paa 42 * C mere eller mindre 2 * C , foelgende :

Vaegt af krop + slagteaffald * Minutter *

Op til 800 g * 65 *

801 til 900 g * 72 *

901 til 1 000 g * 78 *

1 001 til 1 100 g * 85 *

1 101 til 1 200 g * 91 *

1 201 til 1 300 g * 98 *

1 301 til 1 400 g * 105 *

Udover 1 400 g foroeges tiden med 7 minutter for hver yderligere 100 g eller en del deraf .

5.8 . Posen med indhold tages op af vandbadet ; posens bund gennemhulles , saaledes at optoeningsvandet kan loebe ud . Posen og dens indhold drypper af i én time ved en omgivende temperatur paa mellem + 18 * C og + 25 * C .

5.9 . Den optoeede krop tages ud af posen , og pakningen med eventuelt slagteaffald tages ud af bughulen . Kroppen toerres af indvendig og udvendig med filtrerpapir eller andet sugende papir . Posen med slagteaffald gennemhulles , og naar vandet er loebet ud , toerres posen og det optoeede slagteaffald af saa omhyggeligt som muligt .

5.10 . Den samlede vaegt af den optoeede krop , det optoeede slagteaffald og dettes emballage bestemmes , afrundet til naermeste hele gram ; denne vaegt betegnes M2 .

5.11 . Vaegten af den pakning , som indeholdt slagteaffaldet , bestemmes , afrundet til naermeste hele gram ; denne vaegt betegnes M3 .

6 . Beregning af resultatet

Den ved optoening afgivne maengde vand i procent af vaegten af den frosne eller dybfrosne krop ( tillige med slagteaffaldet ) beregnes saaledes :

( M0 - M1 - M2 ) / ( M0 - M1 - M3 ) gange 100 .

7 . Vurdering af resultatet

Dersom den gennemsnitlige maengde vand ved optoening af de 20 proevekroppe overstiger 5,2 % af fjerkraeets gennemsnitsvaegt i frossen eller dybfrossen tilstand , er der stor sandsynlighed for , at den maengde vand , der er optaget under behandlingen , overstiger graensevaerdien . I saa fald foretages en analyse efter den i bilag III eller IV beskrevne metode .

BILAG III

BESTEMMELSE AF DET SAMLEDE VANDINDHOLD I HANER , HOENER OG KYLLINGER

1 . Formaal og anvendelsesomraade

Denne metode anvendes til bestemmelse af det samlede indhold af optaget vand i frosne og dybfrosne haner , hoener og kyllinger . Den omfatter bestemmelse af vand - og proteinindholdet i proever fra de homogeniserede kroppe af dette fjerkrae . Det saaledes bestemte samlede vandindhold sammenholdes med den efter formlerne i pkt . 6 beregnede graensevaerdi med henblik paa at fastslaa , hvorvidt der under behandlingen er optaget for meget vand . Metoden kan ligeledes anvendes paa fjerkrae , der er behandlet med polyphosphater eller andre stoffer , der oeger koedets vandbindingsevne . Hvis den , der foretager analysen , naerer mistanke om , at der er stoffer til stede , som kan oeve indflydelse paa beregningen , skal han traeffe de noedvendige forholdsregler .

2 . Definitioner

Indholdet af vand og raaprotein udtrykkes i gram .

3 . Princip

Vand - og proteinindhold maales ved anerkendte ISO-metoder eller ved andre af Raadet godkendte analysemetoder .

4 . Apparatur og reagenser

4.1 . Vaegt til vejning af kroppen og emballagen , med mindst 1 grams noejagtighed .

4.2 . Koedoekse eller -sav til udskaering af kroppen i stykker , som kan anbringes i hakkemaskinen .

4.3 . Kraftig hakke - og blandemaskine , som kan homogenisere hele stykker af frossent eller dybfrossent fjerkrae .

Bemaerkning : Der anbefales ikke nogen bestemt koedhakkemaskine . Den skal blot vaere tilstraekkeligt kraftig til at kunne hakke koed og knogler i frossen eller dybfrossen tilstand og vaere udstyret med en skive med huller paa 4 mm .

4.4 . Til bestemmelse af vandindhold efter ISO 1442 : det i denne metode foreskrevne apparatur .

4.5 . Til bestemmelse af proteinindhold efter ISO R 937 : det i denne metode foreskrevne apparatur .

5 . Fremgangsmaade

5.1 . 7 kroppe udtages stikproevevis af det parti fjerkrae , som skal kontrolleres , og opbevares ved en temperatur paa hoejst - 12 * C , indtil hver af dem analyseres efter den nedenfor i 5.2 til 5.6 beskrevne metode .

5.2 . Kroppene udtages af fryseren og forbehandles inden for den foelgende time .

5.3 . Den frosne krop tages helt ud af emballagen . Spiseligt slagteaffald fra kroppen og omgivende indpakningsmateriale fjernes ligeledes helt . Kroppen skaeres i smaastykker , og den samlede vaegt af krop og slagteaffald , men uden emballage af nogen art , bestemmes , idet der afrundes til naermeste hele gram ; denne vaegt betegnes " P1 " .

5.4 . Hele kroppen og alt spiseligt slagteaffald , befriet for alt indpakningsmateriale , men med kroppens is , hakkes to gange igennem en plade med huller paa 4 mm ( om noedvendigt yderligere ved hjaelp af en husholdningsblandemaskine ) , saaledes at der opnaas en homogen , repraesentativ proeve af den oprindelige krop og det oprindelige slagteaffald .

5.5 . Der udtages en proeve af det homogeniserede materiale med henblik paa straks at bestemme proevens vandindhold ifoelge fremgangsmaaden i ISO 1442 , saaledes at vandindholdet " a % " herved bestemmes .

5.6 . En anden proeve af det homogeniserede materiale udtages ligeledes og bruges straks til bestemmelse af kvaelstofindholdet ifoelge fremgangsmaaden i ISO R 937 . Dette kvaelstofindhold omregnes til raaproteinindhold " b % " ved at multiplicere med faktoren 6,25 .

6 . Beregning af resultaterne

6.1 . Vaegten af kroppens vandindhold udtrykkes ved aP1/100 og proteinets vaegt ved bP1/100 .

6.2 . Summen af vandindholdet i de 7 undersoegte kroppe og summen af proteinindholdet i de samme 7 kroppe bestemmes . Det gennemsnitlige vandindhold og det gennemsnitlige proteinindhold faas ved at dividere med 7 .

6.3 . For kyllinger udtrykkes det ved denne metode bestemte vandindhold i gram ved at anvende formlen 3,84 bP1/100 + 59 , hvilket er den hoejeste tilladte graense .

6.4 . For hoener og haner udtrykkes det ved denne metode bestemte vandindhold i gram ved at anvende formlen 3,78 bP1/100 + 33 , hvilket er den hoejeste tilladte graense .

6.5 . Hvis gennemsnittet af det konstaterede vandindhold i de 7 kroppe overstiger henholdsvis den i pkt . 6.3 angivne vaerdi ( for kyllinger ) og den i pkt . 6.4 angivne vaerdi ( for hoener og haner ) , anses kroppene at have et indhold af optaget vand , der overstiger det teknisk tilladte minimum .

6.6 . Hvis analysen af de 7 kroppe ifoelge denne analysemetode giver et mindre resultat , anses hele partiet for at opfylde kravene .

6.7 . Analyseresultatet for haner , hoener og kyllinger , der er maerket " luftkoelet fjerkrae " , kan ikke overskride foelgende graenser :

Kyllinger : 3,38 bP1/100 + 55,1 ,

Haner og hoener : 3,34 bP1/100 + 22,9 .

BILAG IV

BESTEMMELSE AF DET SAMLEDE VANDINDHOLD I HANER , HOENER OG KYLLINGER

1 . Formaal og anvendelsesomraade

Denne metode anvendes til bestemmelse af det samlede indhold af optaget vand i frosne og dybfrosne kroppe af haner , hoener og kyllinger .

Denne metode kan ligelede anvendes paa fjerkrae , der er behandlet med polyphosphater eller andre stoffer , der oeger koedets vandbindingsevne .

2 . Definitioner

Koed : fjerkraekroppen uden knogler , brusk eller slagteaffald .

Slagteaffald : den spiselige indmad , samt halsen befriet for skind .

3 . Princip

Det samlede vandindhold , der bestemmes ved vandtabet ved optoening og ved vandindholdet i den optoede krop uden knogler og brusk og uden vedlagt slagteaffald , saettes i forhold til det fysiologiske vandindhold , som staar i et fast forhold til maengden af fedtfrit toerstof . Den del af det samlede vandindhold , som overstiger det fysiologiske vandindhold , betragtes som indholdet af optaget vand i procent af vaegten af den uoptoeede krop uden indpakning og uden indlagt slagteaffald .

4 . Apparatur og reagenser

4.1 . Vaegt til vejning af kroppe og emballagen , med mindst 1 grams noejagtighed .

4.2 . Kniv til udskaering af kroppen i stykker , som kan indfoeres i hakkemaskinen .

4.3 . Kraftig hakkemaskine med huller paa 3 mm , og som kan homogenisere hele stykker af fjerkrae .

4.4 . Til bestemmelse af vandindhold efter ISO 1442 : det i denne metode foreskrevne apparatur .

4.5 . Til bestemmelse af fedtindhold efter ISO 1444 : det i denne metode foreskrevne apparatur .

5 . Fremgangsmaade .

5.1 . 7 kroppe udtages stikrpoevevis af det parti fjerkrae , som skal kontrolleres , og vandtabet bestemmes med det apparatur og efter de metoder , der er angivet i bilag II under henholdsvis punkt 4 og 5 .

Foretages kontrollen efter denne metode paa andet trin , dvs . efter den i bilag II beskrevne , kan den noedvendige proeve udtages af den proeve , der allerede har vaeret anvendt ved foerste kontrol , under forudsaetning af at de 7 omhandlede kroppe er udtaget vilkaarligt til dette formaal foer den foerste kontrol .

5.2 . Vaegten af det indlagte slagteaffald angives i henhold til bilag II , punkt 5.11 , uden indpakning : dette giver M4 .

5.3 . Koedet fjernes omhyggeligt fra den optoeede dyrekrop .

5.4 . Dels bestemmes koedets vaegt med afrunding til naermeste hele gram og dels vaegten af knogler og brusk . Dette giver saaledes M5 ( koed ) og M6 ( knogler og brusk ) . Forskellen ( M2 - M3 - M4 ) - ( M5 + M6 ) giver tabet under behandlingen = M7 .

5.5 . Koedet fryses i en polyethylenpose ; efter frysningen og efter at posen er fjernet , skaeres det i ca . 3 mm tykke skiver , hvorefter det koeres 3 gange gennem en koedhakkemaskine og homogeniseres om noedvendigt yderlige manuelt .

5.6 . Af dette homogeniserede materiale udtages proever , hvis vandindhold bestemmes efter ISO 1442-metoden og fedtindholdet efter ISO 1444 . Proevernes vand - og fedtindhold udtrykkes i procent .

5.7 . Paa grundlag af vandindhold ( i % ) og fedtindhold ( i % ) beregnes koedets absolutte vandindhold ( M8 ) og absolutte fedtinchold ( M9 ) .

6 . Beregning af resultaterne

6.1 . Det samlede vandindhold beregnes efter foelgende formel :

( M0 - M1 - M2 ) + M7 + M8 = M10 .

6.2 . Det fysiologiske vandindhold beregnes efter foelgende formler :

a ) For Kyllinger

- med spiseligt slagteaffald : ( ( M5 + M4 ) - M8 - M9 ) gange 3,48 + 39,9 = M11

- uden slagteaffald : ( M5 - M8 - M9 ) gange 3,5 = M11

b ) For haner og hoener

- med slagteaffald : ( ( M5 + M4 ) - M8 - M9 ) gange 3,36 - 34,5 = M12

- uden slagteaffald : ( M5 - M8 - M9 ) gange 3,0 = M12

6.3 . Indholdet af optaget vand i procent beregnes efter foelgende formler :

a ) For kyllinger

- med spiseligt slagteaffald : ( M10 - M11 ) / ( M0 - M1 - M3 ) gange 100

- uden spiseligt slagteaffald : ( M10 - M11 ) / ( M0 - M1 - M4 - M3 ) gange 100

b ) For hoener og haner

- med spiseligt slagteaffald : ( M10 - M12 ) / ( M0 - M1 - M3 ) gange 100

- uden spiseligt slagteaffald : ( M10 - M12 ) / ( M0 - M1 - M4 - M3 ) gange 100

6.4 . Hvis gennemsnittet af indholdet af optaget vand i de 7 kroppe er paa 6 % eller derunder , anses hele partiet at opfylde kravene .

6.5 . Analyseresultatet for haner , hoener og kyllinger , der er maerket " luftkoelet fjerkrae " , kan ikke overskride foelgende graenser :

1 . For kyllinger

- med slagteaffald : ( ( M5 + M4 ) - M8 - M9 ) gange 3,48 + 39,9 = M11

- uden slagteaffald : ( M5 - M8 - M9 ) gange 3,5 = M11

2 . For haner og hoener

- med slagteaffald : ( ( M5 + M4 ) - M8 - M9 ) gange 3,36 - 34,5 = M12

- uden slagteaffald : ( M5 - M8 - M9 ) gange 3 = M12