RAADETS DIREKTIV af 29. juli 1991 om aendring og kodificering af direktiv 64/433/EOEF om sundhedsmaessige problemer vedroerende handel med fersk koed inden for Faellesskabet med henblik paa at udvide dets anvendelsesomraade til ogsaa at omfatte produktion og afsaetning af fersk koed (91/497/EOEF)

RAADET FOR DE EUROPAEISKE

FAELLESSKABER HAR -

under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Europaeiske OEkonomiske Faellesskab, saerlig artikel 43,

under henvisning til forslag fra Kommissionen (1),

under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet (2),

under henvisning til udtalelse fra Det OEkonomiske og Sociale Udvalg (3), og

ud fra foelgende betragtninger:

Koed af kvaeg, svin, faar og geder og koed af hovdyr, holdt som husdyr, er opfoert paa listen over produkter i Traktatens bilag II; produktion og afsaetning af fersk koed er en vigtig indkomstkilde for en del af landbrugsbefolkningen;

for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og oege produktiviteten boer der paa faellesskabsplan fastsaettes sundhedsmaessige regler for produktion og afsaetning;

Faellesskabet boer vedtage foranstaltninger til gradvis gennemfoerelse af det indre marked i loebet af en periode, der udloeber den 31. december 1992;

direktiv 64/433/EOEF (4) fastsaetter de sundhedsmaessige betingelser, der skal opfyldes for handel inden for Faellesskabet med koed af kvaeg, svin, faar og geder og koed af hovdyr, holdt som husdyr;

direktiv 89/662/EOEF (5) fastsaetter reglerne for den kontrol, der skal udfoeres med henblik paa det indre marked, og navnlig ophaevelsen af veterinaerkontrol ved graenserne mellem medlemsstaterne;

for at tage hensyn til ophaevelsen af denne kontrol og for at styrke garantierne paa oprindelsesstedet, naar det ikke laengere er muligt at skelne mellem produkter, der er bestemt til det nationale marked, og produkter, der er bestemt til en anden medlemsstats marked, skal kravene i direktiv 64/433/EOEF tilpasses og udvides til at gaelde for al produktion af koed;

det er derfor noedvendigt at harmonisere reglerne for, hvornaar visse former for koed kan erklaeres uegnet til menneskefoede;

direktiv 64/433/EOEF er blevet aendret flere gange paa vaesentlige punkter; naevnte direktiv boer kodificeres af hensyn til klarheden;

det er noedvendigt paa grundlag af denne kodificering at aendre henvisningerne i Raadets direktiv 72/462/EOEF af 12. december 1972 om sundhedsmaessige og veterinaerpolitimaessige problemer i forbindelse med indfoersel af kvaeg, svin samt fersk koed og koedprodukter fra tredjelande (6) -

UDSTEDT FOELGENDE DIREKTIV:

Artikel 1

Direktiv 64/433/EOEF erstattes af teksten i bilaget til dette direktiv.

Artikel 2

Direktiv 72/462/EOEF aendres saaledes:

1) I artikel 1, stk. 1, tredje led, affattes teksten i parentesen saaledes:

»(herunder arterne Bubalus bubalis og Bison bison)«.

2) I artikel 4, litra c), foretages foelgende aendringer:

a) i andet afsnit

- erstattes henvisningen til punkt 13 af en henvisning til punkt 14

- udgaar henvisningen til punkt 24

- erstattes henvisningen til punkt 41 C af en henvisning til punkt 42 A

b)

tilfoejes foelgende afsnit:

»Efter samme fremgangsmaade kan der kraeves saerlige garantier for saa vidt angaar kvaliteten af det drikkevand, der anvendes af en virksomhed, samt laegetilsynet med det personale, der arbejder paa stedet og haandterer det ferske koed«.

3) I artikel 17,

a)

stk. 2,

- litra b), erstattes henvisningen til kapitel V af en henvisning til kapitel VI

- litra c), erstattes henvisningen til kapitel VI af en henvisning til kapitel VII

- litra d), erstattes henvisningen til kapitel VII af en henvisning til kapitel VIII

- litra e), erstattes henvisningen til kapitel X af en henvisning til kapitel XI, og henvisningen til kapitel XIII af en henvisning til kapitel XIV

- litra g), erstattes henvisningen til kapitel XIV af en henvisning til kapitel XV

b)

stk. 3, erstattes henvisningen til kapitel XIII af en henvisning til kapitel XIV.

4) I artikel 18,

a)

stk. 1, litra b),

i) erstattes henvisningen til kapitel VIII af en henvisning til kapitel IX

ii)

erstattes henvisningen til kapitel IX af en henvisning til kapitel X

iii)

erstattes henvisningen til kapitel XI af en henvisning til kapitel XII

b)

stk. 3, erstattes henvisningen til kapitel VIII, punkt 45, litra d), af en henvisning til kapitel IX, punkt 46.

5) I artikel 20, litra d), erstattes henvisningen til kapitel X, punkt 57, af en henvisning til kapitel XI, punkt 58.

Artikel 3

Medlemsstaterne saetter de noedvendige love og administrative bestemmelser i kraft for at efterkomme bestemmelserne i dette direktiv inden den 1. januar 1993. De underretter straks Kommissionen herom.

Naar medlemsstaterne vedtager disse bestemmelser, skal disse indeholde en henvisning til dette direktiv, eller de skal ved offentliggoerelsen ledsages af en saadan henvisning. De naermere regler for denne henvisning fastsaettes af medlemsstaterne.

Artikel 4

Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.

Udfaerdiget i Bruxelles, den 29. juli 1991.

Paa Raadets vegne

H. VAN DEN BROEK

Formand

(1) EFT nr. C 84 af 2. 4. 1990, s. 8 og det forslag, der blev fremsendt den 10. november 1983 (ikke offentliggjort i Tidende).(2) EFT nr. C 183 af 15. 7. 1991.(3) EFT nr. C 332 af 31. 12. 1990, s. 53.(4) EFT nr. 121 af 29. 7. 1964, s. 2012/64; senest aendret ved direktiv 89/662/EOEF (EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13).(5) EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13; aendret ved direktiv 90/675/EOEF (EFT nr. L 373 af 31. 12. 1990, s. 1).(6) EFT nr. L 302 af 31. 12. 1972, s. 28; senest aendret ved direktiv 91/69/EOEF (EFT nr. L 46 af 19. 2. 1991, s. 37).

BILAG

RAADETS DIREKTIV 64/433/EOEF af 26. juni 1964 om sundhedsmaessige betingelser for produktion og afsaetning af fersk koed RAADET FOR DE EUROPAEISKE

FAELLESSKABER HAR -

under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Europaeiske OEkonomiske Faellesskab, saerlig artikel 43,

under henvisning til forslag fra Kommissionen,

under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet,

under henvisning til udtalelse fra Det OEkonomiske og Sociale Udvalg, og

ud fra foelgende betragtninger:

Raadets forordning (EOEF) nr. 805/68 af 27. juni 1968 om den faelles markedsordning for oksekoed (;), Raadets forordning (EOEF) nr. 2759/75 af 29. oktober 1975 om den faelles markedsordning for svinekoed ($) og Raadets forordning (EOEF) nr. 3013/89 af 25. september 1989 om den faelles markedsordning for faare- og gedekoed (=) danner grundlag for den frie omsaetning af okse-, svine-, faare- og gedekoed;

ivaerksaettelsen af ovennaevnte forordninger vil ikke faa de forventede virkninger, saa laenge handelen inden for Faellesskabet haemmes af forskellene mellem medlemsstaternes sundhedsforskrifter for koed;

for at fjerne disse forskelle skal medlemsstaternes sundhedsforskrifter tilnaermes hinanden sideloebende med ovennaevnte forordninger;

denne tilnaermelse skal isaer have til formaal at goere de sundhedsmaessige betingelser for koed paa slagterier og opskaeringsvirksomheder samt for oplagring og transport af koed ensartede; det har vist sig formaastjenligt at fastsaette en fremgangsmaade for autorisering af de slagterier og opskaeringsvirksomheder, der opfylder de sundhedsmaessige betingelser, som er fastsat ved dette direktiv samt en

(;) EFT nr. L 148 af 26. 6. 1968, s. 24; senest aendret ved forordning (EOEF) nr. 3577/90 (EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 23).

($) EFT nr. L 282 af 1. 11. 1975, s. 1; senest aendret ved forordning (EOEF) nr. 1249/89 (EFT nr. L 129 af 11. 5. 1989, s. 12).

(=) EFT nr. L 289 af 7. 10. 1989, s. 1; aendret ved forordning (EOEF) nr. 3577/90 (EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 23).

fremgangsmaade for EF-inspektion for at kontrollere, at autorisationsbetingelserne overholdes; der boer ligeledes skabes hjemmel for autorisering af koele- og fryselagre;

mindre virksomheder boer autoriseres efter forenklede konstruktions- og indretningskriterier under overholdelse af de i naervaerende direktiv fastsatte hygiejneregler;

sundhedsmaerkning af koedet og paategning af transportdokumentet foretaget af embedsdyrlaegen paa oprindelsesvirksomheden anses for at vaere den maade, hvorpaa man bedst kan give de kompetente myndigheder paa bestemmelsesstedet garanti for, at en forsendelse af koed opfylder bestemmelserne i dette direktiv; hygiejnecertifikater boer bibeholdes for at kunne kontrollere bestemmelsen af visse former for koed;

reglerne, principperne og beskyttelsesforanstaltningerne

i Raadets direktiv 90/675/EOEF af 10. december 1990 om fastsaettelse af principperne for tilrettelaeggelse af veterinaerkontrollen for tredjelandsprodukter, der foeres ind i Faellesskabet (%), boer finde anvendelse paa varerne i naervaerende direktiv;

i forbindelse med samhandelen inden for Faellesskabet boer bestemmelserne i Raadets direktiv 89/662/EOEF af 11. december 1989 om veterinaerkontrol i samhandelen i Faellesskabet med henblik paa gennemfoerelsen af det indre marked (& ) ligeledes finde anvendelse;

det boer overlades til Kommissionen at vedtage visse gennemfoerelsesforanstaltninger til denne forordning; i dette oejemed boer der indfoeres procedurer, der sikrer et snaevert og effektivt samarbejde mellem Kommissionen og medlemsstaterne i Den Staaende Veterinaerkomité -

UDSTEDT FOELGENDE DIREKTIV:

Artikel 1

1. I dette direktiv fastsaettes de sundhedsmaessige betingelser for produktion og afsaetning til konsum af fersk koed af husdyr af foelgende arter: kvaeg (herunder arterne Bubalus bubalis og Bison bison), svin, faar og geder samt hovdyr, holdt som husdyr.

(%) EFT nr. L 373 af 31. 12. 1990, s. 1.

(& ) EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13; aendret ved direktiv 90/675/EOEF (EFT nr. L 373 af 31. 12. 1990, s. 1).

2. Dette direktiv gaelder ikke for opskaering og oplagring af fersk koed hos detailhandlere eller i lokaler ved salgssteder, hvor opskaering og oplagring udelukkende finder sted med henblik paa direkte salg til forbrugeren.

3. Dette direktiv finder anvendelse, uden at det beroerer specifikke faellesskabsbestemmelser for hakket koed.

4. Dette direktiv beroerer ikke eventuelle indskraenkninger, der foelger af Traktatens almindelige bestemmelser, i markedsfoeringen af koed af hovdyr i detailleddet.

Artikel 2

I dette direktiv forstaas ved

a) koed: alle spiselige dele af husdyr af arterne kvaeg (herunder arterne Bubalus bubalis og Bison bison), svin, faar og geder samt hovdyr holdt som husdyr

b)

fersk koed: koed, herunder koed, der er vakuumpakket eller pakket i kontrolleret atmosfaere, og som med undtagelse af kuldebehandling ikke har vaeret underkastet nogen behandling, der forlaenger holdbarheden

c)

maskinudbenet koed: koed, der mekanisk er udvundet fra koedbaerende knogler, undtagen knogler fra hovedet, fra lemmerne under forknaeleddet og haseleddet samt fra svinehaler, og som er bestemt til virksomheder autoriseret i henhold til artikel 6 i direktiv 77/99/EOEF (1)

d)

slagtekrop: hele et slagtedyrs krop efter afbloedning, udtagning af organer, afskaering af lemmerne i forknaeled og haseled, af hoved, hale og yver og endvidere for kvaeg, faar, geder og hovdyr efter afhudning. For svin er afskaering af lemmerne i forknaeled og haseled og af hovedet ikke noedvendig, naar koedet skal behandles i overensstemmelse med direktiv 77/99/EOEF

e)

slagteaffald: fersk koed, for saa vidt det ikke hoerer til slagtekroppen som defineret i litra d), ogsaa selv om det stadig er i naturlig forbindelse med slagtekroppen

f)

organer: slagteaffald fra bryst-, bug- og baekkenhule, inklusive luft- og spiseroer

g)

embedsdyrlaege: dyrlaege, der er udpeget af medlemsstatens kompetente centralmyndighed

h)

afsenderland: den medlemsstat, hvorfra der forsendes fersk koed

i)

bestemmelsesland: den medlemsstat, hvortil der forsendes fersk koed fra en anden medlemsstat

j)

transportmidler: de dele af motorkoeretoejer, jernbanevogne og luftfartoejer, der er beregnet til last, og lastrum i skibe samt containere til transport ad land-, soe- eller luftvejen

k)

virksomhed: autoriseret slagterivirksomhed, autoriseret opskaeringsvirksomhed, autoriseret koele- eller fryselager, eller et samlet anlaeg omfattende flere af disse virksomheder

l)

indpakning: beskyttelse af det ferske koed ved anvendelse af en foerste indpakning eller en foerste beholder i direkte beroering med det paagaeldende ferske koed samt selve denne foerste indpakning eller beholder

m)

emballering/emballage: anbringelse af det indpakkede ferske koed i en ydre beholder samt selve denne beholder

n)

saerlig noedslagtning: enhver slagtning, der udfoeres efter ordre fra en dyrlaege paa grund af et ulykkestilfaelde eller alvorlige fysiologiske forstyrrelser eller funktionsforstyrrelser. Saerlig noedslagtning finder sted uden for slagteriet, dersom dyrlaegen skoenner, at det er umuligt at transportere dyret, eller at transporten ville paafoere dyret unoedig lidelse.

Artikel 3

1. Hver medlemsstat drager omsorg for, at:

A. hele kroppe, halve kroppe, halve kroppe opskaaret i hoejst tre udskaeringer eller kvarte kroppe

a) kommer fra et slagteri, der opfylder betingelserne i bilag I, kapitel I og II, og som er autoriseret og kontrolleret i overensstemmelse med artikel 10, eller fra et slagteri, der har opnaaet saerlig autorisation i overensstemmelse med artikel 4

b) hidroerer fra et slagtedyr, der i overensstemmelse med bilag I, kapitel VI, er blevet undersoegt af en embedsdyrlaege foer slagtningen, og efter denne undersoegelse er fundet egnet til slagtning i henhold til dette direktiv

c)

behandles under tilfredsstillende hygiejniske forhold i overensstemmelse med bilag I, kapitel V og VII

d)

undersoeges efter slagtningen af en embedsdyrlaege i overensstemmelse med bilag I, kapitel VIII, og ikke har udvist nogen forandring med undtagelse af traumatiske laesioner opstaaet kort foer slagtningen, lokale misdannelser eller forandringer, for saa vidt det er konstateret - om fornoedent ved egnede laboratorieundersoegelser - at disse laesioner, misdannelser eller forandringer ikke goer slagtekroppen og det tilhoerende slagteaffald uegnet til menneskefoede eller bringer den menneskelige sundhed i fare

e)

forsynes med et sundhedsmaerke i overensstemmelse med bilag I, kapitel XI

f)

under transporten ledsages

i) indtil den 30. juni 1993, af et hygiejnecertifikat, udstedt af embedsdyrlaegen paa indladningstidspunktet, og som med hensyn til form og indhold svarer til modellen i bilag V; certifikatet skal mindst vaere udfaerdiget paa det eller de officielle sprog paa bestemmelsesstedet; det maa ikke bestaa af mere end et blad

ii)

fra den 1. juli 1993, af et handelsdokument paategnet af embedsdyrlaegen, idet dette dokument

- ud over de oplysninger, der er omhandlet i bilag I, kapitel X, punkt 50, herunder for frosset koed en klar angivelse af maaned og aar for frysningen, skal vaere paafoert et kodenummer, der goer det muligt at identificere embedsdyrlaegen

- skal opbevares af adressaten i mindst et aar med henblik paa forevisning for den kompetente myndighed paa dens anmodning

iii)

af et hygiejnecertifikat i overensstemmelse med bilag I, kapitel XI, naar det drejer sig om koed hidroerende fra et slagteri, der er beliggende i et omraade eller en zone med restriktioner, eller koed, der er bestemt til en anden medlemsstat efter transit gennem et tredjeland i plomberede lastbiler

Gennemfoerelsesbestemmelserne til punkt ii) og isaer de, der vedroerer tildelingen af kodenumrene og opstilllingen af en eller flere lister, der goer det muligt at identificere embedsdyrlaegerne, vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 16

g)

efter undersoegelsen efter slagtningen oplagres under tilfredsstillende hygiejniske forhold i henhold til bilag I, kapitel XIV, i virksomheder, som er autoriseret i overensstemmelse med artikel 10 og kontrolleret i overensstemmelse med bilag I, kapitel X

h)

i overensstemmelse med bilag I, kapitel XV, transporteres under tilfredsstillende hygiejnske forhold

B.

udskaeringer eller stykker, der er mindre end de i afsnit A anfoerte, eller udbenet koed

a) opskaeres eller udbenes i en opskaeringsvirksomhed, der opfylder betingelserne i bilag I, kapitel I og III, og som er autoriseret og kontrolleret i overensstemmelse med artikel 10

b)

opskaeres eller udbenes og udvindes i overensstemmelse med bilag I, kapitel IX, og hidroerer fra

- fersk koed, der opfylder de i afsnit A anfoerte betingelser bortset fra litra h), samt transporteres i overensstemmelse med bilag I, kapitel XV, eller

- fersk koed indfoert fra tredjelande i overensstemmelse med bestemmelserne i direktiv 90/675/EOEF

c)

oplagres under forhold, der opfylder betingelserne i bilag I, kapitel XIV, i virksomheder, som er autoriseret i overensstemmelse med artikel 10, og kontrolleret i overensstemmelse med bilag I, kapitel X

d)

kontrolleres af en embedsdyrlaege i overensstemmelse med bilag I, kapitel X

e)

opfylder betingelserne i bilag I, kapitel XII, med hensyn til indpakning og emballering

f)

opfylder betingelserne i afsnit A, litra c), e), f) og h)

C.

slagteaffald kommer fra et autoriseret slagteri eller en autoriseret opskaeringsvirksomhed. Slagteaffald i hel tilstand skal opfylde betingelserne i afsnit A og B. Skiveskaaret slagteaffald skal opfylde betingelserne i afsnit B.

Slagteaffald maa ikke skiveskaeres, med undtagelse af lever fra kvaeg, hvis saadan lever skiveskaeres i en autoriseret opskaeringsvirksomhed. Raadet kan med kvalificeret flertal paa forslag af Kommissionen traeffe afgoerelse om, at denne undtagelse udvides til at omfatte lever fra andre dyr

D.

fersk koed, som i overensstemmelse med bestemmelserne i dette direktiv er blevet oplagret i et autoriseret koele- eller fryselager, og som ikke siden har undergaaet nogen yderligere haandtering undtagen i forbindelse med oplagring

a) opfylder betingelserne i afsnit A, litra c), e), g) og h), og i afsnit B og C eller er indfoert fra tredjelande i overensstemmelse med bestemmelserne i direktiv 90/675/EOEF

b) under transporten til bestemmelsesstedet er ledsaget af det handelsdokument eller certifikat, som er omhandlet i afsnit A, litra f).

Hvis koedet skal ledsages af et certifikat, skal dette udstedes af embedsdyrlaegen paa grundlag af de hygiejnecertifikater, der ledsager sendingerne af fersk koed ved indlagringen, og skal angive det ferske koeds oprindelse saafremt dette er indfoert

E.

fersk koed produceret i henhold til bestemmelserne i dette direktiv, som er blevet oplagret under toldkontrol paa et i

overensstemmelse med direktiv 72/462/EOEF (2) autoriseret koele- eller fryselager i et tredjeland, og som ikke siden har undergaaet nogen yderligere haandtering undtagen i forbindelse med oplagring

a) opfylder betingelserne i afsnit A, B og C

b)

opfylder de saerlige garantier vedroerende kontrol med og attestation for overholdelsen af oplagrings- og transportkravene

c)

ledsages af et certifikat, der er i overensstemmelse med en model, der udarbejdes efter fremgangsmaaden i artikel 16

Bestemmelserne om de saerlige garantier vedroerende kontrol med og attestation for overholdelsen af oplagrings- og transportkravene samt betingelserne for udstedelsen af certifikatet vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 16

2. Med forbehold af Faellesskabets dyresundhedsmaessige bestemmelser gaelder stk. 1 dog ikke for:

a) fersk koed til andre formaal end menneskefoede

b)

fersk koed, der er bestemt til udstillinger, saerlige undersoegelser eller analyser, for saa vidt det ved officiel kontrol kan sikres, at dette koed ikke anvendes til menneskefoede, og at det destrueres, naar udstillingerne er afsluttet, eller naar de saerlige undersoegelser eller analyser er udfoert med undtagelse af det koed, der er anvendt ved analysen;

c)

fersk koed, som udelukkende er bestemt til forsyning af internationale organisationer.

Artikel 4

A. Medlemsstaterne paaser, at slagterier, som pr. 31. december 1991 behandler hoejst tolv storkreaturer (3) pr. uge og hoejst 600 storkreaturer pr. aar, for saa vidt som de ikke opfylder betingelserne i bilag I, underkastes foelgende krav fra 1. januar 1993

1) De skal opfoeres i et saerligt veterinaerregister og have et saerligt autorisationsnummer, som er knyttet til den lokale kontrolinstans.

For at kunne autoriseres af de ansvarlige nationale myndigheder

a) skal virksomheden opfylde autorisationsbetingelserne i bilag II

Kvaeg og enhovede dyr: 1,0 storkreatur

Svin: 0,33 storkreatur

Faar: 0,15 storkreatur.

b)

skal slagteriets leder, ejer eller dennes repraesentant foere et register, som goer det muligt at kontrollere

- dyr, der tilfoeres virksomheden, og slagterivarer, der forlader den

- de undersoegelser, der er foretaget

- resultaterne af disse undersoegelser

Disse oplysninger skal meddeles den kompetente myndighed paa dennes forlangende

c)

slagteriet skal oplyse veterinaerjenesten om slagtetidspunktet, antallet af dyr og hvor de stammer fra, saaledes at der i overensstemmelse med bilag I, kapitel VI, kan foretages levende syn enten paa bedriften eller umiddelbart foer slagtningen

d)

embedsdyrlaegen eller en medhjaelper skal vaere til stede under slagtningen for at sikre sig, at hygiejneforskrifterne i bilag I, kapitel V, VII og VIII overholdes.

Kan embedsdyrlaegen ikke vaere til stede under slagtningen, maa koedet foerst forlade virksomheden, efter at embedsdyrlaegen har foretaget den undersoegelse efter slagtningen, der skal finde sted paa slagtedagen

e)

den kompetente myndighed skal overvaage distributionskaeden for koed fra virksomheden samt maerkningen af produkter, der er erklaeret uegnet til menneskefoede, og kontrollere deres senere bestemmelse og anvendelse.

Medlemsstaten udarbejder en fortegnelse over virksomheder, der er indroemmet disse undtagelser, og meddeler den samt senere aendringer til Kommissionen

f)

den komptente myndighed skal soerge for, at fersk koed fra de i litra e) omhandlede virksomheder maerkes med stempler, der er godkendt til dette formaal efter fremgangsmaaden i artikel 16, og som angiver det lokale sundhedskontroldistrikt, som virksomheden tilhoerer

2) For saa vidt angaar en opskaeringsvirksomhed, som ikke ligger i en autoriseret virksomhed og med en ugentlig produktion paa ikke over tre tons, kan den kompetente myndighed meddele undtagelser i overensstemmelse med bilag II.

Bestemmelserne i bilag I, kapitel VII og IX og kapitel X, punkt 48, finder ikke anvendelse paa oplagring og opskaering i de i dette afsnit omhandlede virksomheder

3) Koed, der konstateres at vaere i overensstemmelse med hygiejne- og sundhedskontrolforskrifterne i dette direktiv, skal forsynes med et stempel, der

angiver det lokale sundhedskontroldistrikt, som oprindelsesvirksomheden tilhoerer; modellen til disse stempler fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 16

4) Koed fra de virksomheder, der er omhandlet i denne artikel

i) maa kun saelges paa det lokale marked i direkte detailsalg eller til den endelige forbruger, enten fersk eller efter forarbejdning, uden emballering eller forudgaaende indpakning

ii)

skal transporteres fra virksomheden til modtageren under tilfredsstillende hygiejniske forhold.

B.

Nye virksomheder kan som en undtagelse fra de i bilag I til dette direktiv omhandlede bestemmelser vedroerende konstruktion og indretning, i givet fald autoriseres efter fremgangsmaaden i artikel 16, hvis betingelserne i afsnit A er opfyldt.

C.

Kommissionens veterinaereksperter kan i samarbejde med de kompetente nationale myndigheder og i det omfang, det er noedvendigt for en ensartet anvendelse af kravene i denne artikel, foretage kontrol paa stedet af et repraesentativt antal virksomheder, der er omfattet af betingelserne i denne artikel

D.

Gennemfoerelsesbestemmelserne til denne artikel vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 16.

E.

Paa grundlag af en rapport fra Kommissionen tager Raadet bestemmelserne i denne artikel op til fornyet overvejelse inden den 1. januar 1998.

Artikel 5

1. Medlemsstaterne drager omsorg for, at embedsdyrlaegen erklaerer foelgende koed uegnet til menneskefoede:

a) koed fra dyr,

i) hos hvilke der er paavist en af foelgende sygdomme, jf. dog de sygdomme, der er omhandlet i bilag C til direktiv 90/425/EOEF (4):

- aktinobacillose eller generaliseret aktinomykose

- miltbrand og miltbrandsemfysem

- generaliseret tuberkulose

- generaliseret lymfadenitis

- snive

- rabies

- tetanus

- akut salmonellose

- akut brucellose

- akut svinerosen (erysipelothrix)

- botulisme

- septikaemi, pyaemi, toxaemi og viraemi

vii)

der udviser akutte forandringer som foelge af bronchopneumoni (lungebetaendelse), pleuritis (lungebehindebetaendelse, peritonitis (bughindebetaendelse), metritis (boerbetaendelse), mastitis (yverbetaendelse), arthritis (ledbetaendelse), pericarditis (hjertesaekbetaendelse), enteritis (tarmbetaendelse) eller meningoencephalitis (hjernehindebetaendelse), der er bekraeftet ved en grundig inspektion, eventuelt ledsaget af en bakteriologisk undersoegelse og en undersoegelse for forekomst af restkoncentrationer af stoffer med farmakologisk virkning.

Hvis resultatet af disse undersoegelser er tilfredsstillende, skal slagtekroppene dog erklaeres for egnet til menneskefoede, efter at de dele, der er uegnet hertil, er blevet fjernet

iiii)

der er angrebet af foelgende parasitaere sygdomme: generaliseret sarkosporidiose og cysticerkose samt trikinose

iiv)

der er doede, doedfoedte eller doede in utero

v)

der er slagtet for unge og hvis koed er oedematisk

ivi)

der udviser afmagring eller staerk anaemi

vii)

der har mangfoldige tumorer, abcesser eller alvorlige haemoragier paa forskellige steder af kroppen eller i forskellige organer

b)

koed fra dyr,

ii) der har reageret positivt eller med tvivlsomt resultat paa en tuberkulinproeve, og hvor der ved en undersoegelse foretaget i overensstemmelse med bilag I, kapitel VIII, punkt 41 G, er konstateret lokaliserede tuberkuloese processer i forskellige organer eller paa flere dele af slagtekroppen.

Naar saadanne tuberkuloese processer er konstateret i lymfeknuderne i et og samme organ eller paa den samme del af slagtekroppen, erklaeres dog kun det angrebne eller den angrebne del af slagtekroppen og de dertil hoerende lymfeknuder for uegnet til menneskefoede

ii)

der har reageret positivt eller med tvivlsomt resultat paa en brucelloseundersoegelse, bekraeftet ved forandringer, der angiver en akut lidelse.

Selv om der ikke er konstateret saadanne forandringer, skal yver, koensorganer og blod imidlertid erklaeres uegnet til menneskefoede

a) ii)

c)

dele af slagtekroppe med omfattende forekomster af oedemer eller blodansamlinger, lokaliserede abcesser eller forureninger

- slagteaffald og organer, der udviser patologiske forandringer af infektioes, parasitaer eller traumatisk oprindelse

d)

koed

- fra febersyge dyr

- der udviser tydelige afvigelser i farve, lugt smag og konsistens

e)

naar embedsdyrlaegen konstaterer, at en slagtekrop eller slagteaffald er angrebet af caseoes lymfadenitis eller en anden betaendelsestillstand, uden at denne er generaliseret eller ledsaget af afmagring

ii)

ethvert organ og den tilhoerende lymfeknude, naar den ovenfor beskrevne sygdomstilstand ses paa overfladen eller inden i dette organ eller dennes lymfeknude

ii)

i alle tilfaelde, hvor bestemmelserne i nr. i) ovenfor ikke finder anvendelse, en laesion og alle de omgivende dele, som embedsdyrlaegen finder det noedvendigt at tilbageholde under hensyntagen til laesionens alder og aktivitetsgrad, idet en gammel og solidt indkapslet laesion dog kan betragtes som inaktiv

f)

koed fra stikkesaaret

g)

hele slagtekroppen og slagteaffaldet eller den del af slagtekroppen eller slagteaffaldet, som embedsdyrlaegen finder det noedvendigt at erklaere uegnet til menneskefoede, naar han har konstateret, at hele den paagaeldende slagtekrop eller en del af denne eller af slagteaffaldet er angrebet af en anden sygdom eller lidelse end dem, der er naevnt i de foregaaende numre

h)

slagtekroppe, hvis organer ikke er blevet undersoegt efter slagtningen

i)

blod fra et dyr, hvis koed er erklaeret uegnet til menneskefoede i henhold til de foregaaende numre samt blod, der er forurenet af mavens indhold eller af ethvert andet stof

j)

koed, der hidroerer fra dyr, som er blevet behandlet med

i) stoffer, som er forbudt i henhold til direktiv 81/602/EOEF (5) og 88/146/EOEF (6)iii)

stoffer, som kan goere koedet farligt eller skadeligt for den menneskelige sundhed, og hvorom der, efter at Den Veterinaervidenskabelige Komité har afgivet udtalelse, skal traeffes afgoerelse efter fremgangsmaaden i artikel 16

iii)

koedmoernere

k)

koed, der indeholder rester af stoffer, som er tilladt i overensstemmelse med undtagelserne i artikel 4 i direktiv 81/602/EOEF og artikel 2 og 7 i direktiv 88/146/EOEF, eller rester af laegemidler, antibiotika, pesticider eller andre stoffer, der er skadelige, eller som eventuelt kan goere indtagelsen af det ferske koed farlig eller skadelig for den menneskelige sundhed, saafremt disse rester overstiger de tolerancer, der er fastsat i faellesskabslovgivningen

l)

koed, der er blevet forurenet eller fordaervet i et omfang, der efter udtalelse fra Den Veterinaervidenskabelige Komité kan fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 16

m)

lever og nyrer af dyr paa mere end to aar, der kommer fra omraader, hvor gennemfoerelsen af de planer, der er godkendt i overensstemmelse med artikel 4 i direktiv 86/469/EOEF (7), har gjort det muligt at konstatere generel forekomst af tungmetaller i miljoeet

n)

koed, der med forbehold af eventuelle faellesskabsbestemmelser vedroerende ioniserende straaling er blevet behandlet med ioniserende eller ultraviolet straaling

o)

koed, der har en udtalt koenslig lugt.

2. Der kan eventuelt vedtages supplerende bestemmelser eller aendringer til stk. 1, efter fremgangsmaaden i artikel 16 og efter udtalelse fra Den Staaende Veterinaerkomité, isaer for saa vidt angaar tuberkulose, brucellose og salmonellose.

Artikel 6

1. Medlemsstaterne drager omsorg for, at

a) det i artikel 3 omhandlede ferske svinekoed og hestekoed, som ikke er undersoegt for tilstedevaerelsen af trikiner i overensstemmelse med bilag I til direktiv 77/96/EOEF (8), med forbehold af de tilfaelde der er naevnt i artikel 5, stk. 1, litra a), nr. iii), og stk. 2, underkastes frysebehandling i henhold til bilag IV til naevnte direktiv

b)

koed

i) fra orner til avlsbrug

iii)

fra kryptorkide og hermafroditiske svin

iii)

med forbehold af de tilfaelde, der er naevnt i artikel 5, stk. 1, litra o), fra ukastrerede svin, hvis slagtekroppe vejer over 80 kilo, medmindre virksomheden efter en metode, som anerkendes efter fremgangsmaaden i artikel 16, eller i mangel af en saadan metode, efter en metode, der er anerkendt af den paagaeldende kompetente myndighed, kan sikre, at de slagtekroppe, der har en udtalt koenslig lugt, kan udskilles

forsynes med det saerlige maerke, der er omhandlet i beslutning nr. 84/371/EOEF (9), og underkastes den behandling, der er omhandlet i direktiv 77/99/EOEF

c)

maskinudbenet koed underkastes varmebehandling i overensstemmelse med direktiv 77/99/EOEF

d)

fersk koed og slagteaffald af dyr, hos hvilke der er paavist ikke generaliseret Cysticercus bovis eller Cysticercus cellulosae, efter fjernelse af de dele, der er uegnet til menneskefoede, underkastes frysebehandeling efter en metode, som anerkendes efter fremgangsmaaden i artikel 16

e)

koed af dyr, der er blevet slagtet ved noedslagtning, kun frigives til konsum paa det lokale marked og kun, hvis foelgende betingelser er opfyldt:

- oprindelsesbedriften er ikke omfattet af dyresundhedsmaessige restriktioner

- dyret inden slagtningen er blevet undersoegt af en dyrlaege i overensstemmelse med artikel 3, stk. 1, afsnit A, litra b)

- dyret er aflivet efter bedoevelse, afbloedt og har eventuelt faaet udtaget organerne paa stedet; dyrlaegen kan i saerlige tilfaelde undlade bedoevelse og tillade aflivning ved skydning

- det aflivede og afbloedte dyr transporteres hurtigst muligt efter aflivningen under tilfredsstillende hygiejniske forhold til et slagteri, som er autoriseret i overensstemmelse med dette direktiv. Hvis det ikke er muligt inden for en time at transportere det aflivede dyr til dette slagteri, skal det transporteres i en container eller med et transportmiddel, hvori temperaturen er paa mellem 0 oC og 4 oC. Hvis udtagelsen af organerne ikke er foretaget i forbindelse med aflivningen, skal dette ske senest tre timer herefter; hvis udtagelsen af organerne foretages paa stedet, skal organerne ledsage slagtekroppen til slagteriet

- det aflivede dyr ledsages under transporten til slagteriet af en erklaering fra den dyrlaege, der har beordret aflivningen, med oplysninger om resultatet af det levende syn, afbloedningsmetoden, tidspunktet for aflivningen og den behandling, dyret eventuelt har faaet og, i givet fald, resultatet af undersoegelsen af organerne; erklaeringen skal svare til en model, der udarbejdes efter fremgangsmaaden i artikel 16.

- slagtekroppen fra det aflivede dyr skal, hvis undersoegelsen efter slagtning i overensstemmelse med artikel 3, stk. 1, afsnit A, litra d), i givet fald suppleret med en bakteriologisk undersoegelse, ikke har gjort det muligt helt eller delvis at fastlaegge, om slagtekroppen er egnet til menneskefoede, behandles saaledes, at den ikke kommer i kontakt med slagtekroppe af koed og slagteaffald, der er bestemt til menneskefoede

f)

koed, der kommer fra et omraade med dyresundhedsmaessige restriktioner, omfattes af saerlige regler, der i de enkelte tilfaelde fastsaettes efter fremgangmaaden i artikel 16

g)

de under de foregaaende afsnit omhandlede behandlinger foretages paa oprindelsesvirksomheden eller enhver anden virksomhed, som udpeges af embedsdyrlaegen

h)

koedet er forsynet med det i artikel 4, afsnit A, stk. 3, omhandlede stempel.

2. Raadet, der traeffer afgoerelse med kvalificeret flertal paa forslag af Kommissionen, fastlaegger inden den 1. juli 1992 de dele af Faellesskabets omraade, hvor det under punkt 1, litra a), omhandlede krav kan fraviges, naar

- det ved epidemiologiske undersoegelser er godtgjort, at der ikke findes trikiner

- de levende eller de aflivede dyr er omfattet af en effektiv paavisnings- og kontrolmetode.

Artikel 7

1. Medlemsstaterne drager omsorg for, at

a) koed, der erklaeres for uegnet til menneskefoede, maerkes, saa det klart adskiller sig fra godkendt koed

b) koed, der erklaeres uegnet til menneskefoede, behandles i overensstemmelse med direktiv 90/667/EOEF (10).

2. De naermere gennemfoerelsesbestemmelser til denne artikel fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 16.

Artikel 8

1. Uden at det beroerer bestemmelserne i direktiv 86/469/EOEF, skal dyrene eller koedet undersoeges for restkoncentrationer, hvis embedsdyrlaegen paa grundlag af resultaterne af sundhedskonstrollen har mistanke om, at saadanne forekommer.

Denne undersoegelse skal foretages saavel med henblik paa konstatering af restkoncentrationer af stoffer med farmakologisk virkning som deres omdannelsesprodukter og andre stoffer, der gaar over i koed, og som kan vaere sundhedsfarlige.

Hvis det undersoegte koed viser tegn paa restkoncentrationer, der overstiger de tilladte tolerancer, skal det erklaeres uegnet til menneskefoede.

Undersoegelserne for restkoncentrationer skal foretages efter videnskabeligt anerkendte og i praksis gennemproevede metoder, saerlig saadanne som er fastsat i faellesskabsbestemmelserne eller i andre internationale forskrifter.

Resultaterne af undersoegelserne for restkoncentrationer skal kunne vurderes efter referencemetoder, som fastlaegges efter fremgangsmaaden i artikel 16.

Efter fremgangsmaaden i artikel 16 udpeges i hver medlemsstat mindst et referencelaboratorium, som skal foretage undersoegelsen for restkoncentrationer.

2. Paa forslag af Kommissionen fastsaetter Raadet tolerancerne for de stoffer, der kan overfoeres til koed, og som kan vaere sundhedsfarlige, bortset fra dem, der er fastlagt i direktiv 86/363/EOEF (11) og forordning (EOEF) nr. 2377/90 (12).

Artikel 9

Medlemsstaterne drager omsorg for

i) at der paa et slagteri, der er autoriseret i henhold til artikel 10, er mindst en embedsdyrlaege til stede i hele det tidsrum, hvor dyrene undersoeges foer og efter slagtningen

iii) at der paa en opskaeringsvirksomhed, der er autoriseret i henhold til artikel 10, mindst en gang om dagen er en embedsdyrlaege til stede, mens der arbejdes med koedet, for at foere kontrol med virksomhedens almindelige hygiejne og dens register over ind- og udgaaende fersk koed

iii) at embedsdyrlaegen regelmaessigt aflaegger besoeg paa koele- og fryselagre.

Embedsdyrlaegen kan lade sig bistaa af medhjaelpere, der arbejder under hans tilsyn og paa hans ansvar, ved

a) undersoegelsen inden slagtningen, idet medhjaelperens opgave vil vaere at foretage en foerste observation af dyrene og at bistaa med rent praktiske opgaver

b) undersoegelsen efter slagtningen, for saa vidt som embedsdyrlaegen er i stand til paa stedet at foere en effektiv kontrol med hjaelpernes arbejde

c)

den sundhedsmaessige kontrol af opskaaret og oplagret koed

d)

tilsyn og kontrol med virksomheder, der er autoriseret i henhold til artikel 10.

Det maksimale antal medhjaelpere, der kan bistaa embedsdyrlaegen, fastsaettes af Raadet, der traeffer afgoerelse paa forslag af Kommissionen, inden den 1. januar 1992. Dette antal skal saette embedsdyrlaegen i stand til at foere en effektiv kontrol med undersoegelsen efter slagtningen.

Kun personer, der opfylder betingelserne i bilag III, maa ansaettes som medhjaelpere, efter at der har vaeret afholdt en proeve tilrettelagt af den kompetente centralmyndighed i medlemsstaten eller af den myndighed, som er udpeget af denne centralmyndighed.

For at kunne yde ovennaevnte bistand skal medhjaelperne indgaa i et inspektionshold, der er undergivet embedsdyrlaegens kontrol. De skal vaere uafhaengige af den paagaeldende virksomhed. Den kompetente myndighed i den paagaeldende medlemsstat sammensaetter inspektionsholdet for hver enkelt virksomhed for at sikre, at embedsdyrlaegen kan foere tilsyn med gennemfoerelsen af ovennaevnte foranstaltninger.

De naermere bestemmelser for den i denne artikel omhandlede bistand fastlaegges i givet fald efter fremgangsmaaden i artikel 16.

Artikel 10

1. Hver medlemsstat opstiller en liste over autoriserede virksomheder, bortset fra dem der er omhandlet i artikel 4, idet hver enkelt tildeles et veterinaert autorisationsnummer. Denne liste tilsendes de oevrige medlemsstater og Kommissionen.

De i bilag I, kapitel V, punkt 19, andet afsnit, andet led, omhandlede virksomheder skal ligeledes autoriseres i overensstemmelse med direktiv 71/118/EOEF (13). Denne saerlige autorisation anfoeres paa den liste over opskaeringsvirksomheder, som offentliggoeres af Kommissionen.

En medlemsstat meddeler kun en virksomhed autorisation, hvis den har sikret sig, at den overholder bestemmelserne i dette direktiv.

Hvis der konstateres manglende hygiejne, og naar de foranstaltninger, der er foreskrevet i bilag I, kapitel VIII, punkt 41 F, har vist sig utilstraekkelige til at raade bod herpaa, suspenderer den nationale kompetente myndighed midlertidigt autorisationen.

Hvis virksomhedens leder, ejer eller dennes repraesentant ikke raader bod paa de konstaterede mangler inden for den af den nationale kompetente myndighed fastsatte frist, tilbagekalder denne autorisationen.

Saafremt der er foretaget kontrol i overensstemmelse med artikel 12, tager den paagaeldende medlemsstat hensyn til resultaterne af denne. Eventuel suspension eller tilbagekaldelse af autorisation meddeles de oevrige medlemsstater og Kommissionen.

2. Virksomhedens leder, ejer eller dennes repraesentant skal i overensstemmelse med stk. 4, andet afsnit, foretage regelmaessig kontrol af den almindelige produktionshygiejne paa virksomheden, bl.a. med mikrobiologiske undersoegelser.

Denne kontrol skal omfatte redskaber, inventar og maskiner i samtlige produktionsled og om noedvendigt produkterne.

Virksomhedens leder, ejer eller dennes repraesentant skal efter anmodning fra vedkommende officielle myndighed kunne give embedsdyrlaegen eller Kommissionens veterinaere sagkyndige meddelelse om arten, hyppigheden og resultatet af de undersoegelser, der er foretaget med henblik herpaa samt om noedvendigt navnet paa undersoegelseslaboratoriet.

Arten af disse undersoegelser, deres hyppighed samt metoderne til proeveudtagning og bakteriologisk undersoegelse fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 16.

3. Virksomhedens leder, ejer eller dennes repraesentant skal ivaerksaette et uddannelsesprogram for personalet med henblik paa at sikre, at personalet overholder de krav til produktionshygiejne, der svarer til virksomhedens produktionsstruktur.

Den embedsdyrlaege, der er ansvarlig for virksomheden, skal medvirke ved udarbejdelsen og gennemfoerelsen af programmet.

4. Inspektion af og kontrol med de autoriserede virksomheder sker under embedsdyrlaegens ansvar; embedsdyrlaegen kan, i overensstemmelse med artikel 4, naar der er tale om rent praktiske opgaver, lade sig bistaa af hjaelpepersonale. For at sikre overholdelsen af dette direktivs bestemmelser skal embedsdyrlaegen til enhver tid have fri adgang overalt paa virksomheden og, i tilfaelde af tvivl om koedets eller de slagtede dyrs oprindelse, til saadanne regnskabsdokumenter, der giver ham mulighed for at finde frem til det slagtede dyrs oprindelsesbedrift.

Embedsdyrlaegen foretager regelmaessige analyser af resultatet af de i stk. 2 omhandlede undersoegelser. Han kan paa baggrund af denne analyse lade foretage supplerende mikrobiologiske undersoegelser i samtlige produktionsled eller af produkterne.

Paa grundlag af resultatet af disse analyser udarbejdes en rapport, hvis konklusioner og henstillinger meddeles virksomhedens leder, ejer eller dennes repraesentant, som soerger for, at de konstaterede mangler afhjaelpes med henblik paa at forbedre hygiejnen.

Artikel 11

Medlemsstaterne lader en central tjeneste eller et centralt organ indsamle og udnytte resultaterne af de undersoegelser, som embedsdyrlaegen foretager foer og efter slagtningen, naar der er paavist sygdomme, der kan overfoeres til mennesker.

Ved paavisning af en saadan sygdom anmeldes resultaterne i hvert enkelt tilfaelde saa hurtigt som muligt til de kompetente veterinaermyndigheder, der foerer kontrol med oprindelsesbesaetningen.

Medlemsstaterne forelaegger Kommissionen oplysninger om visse sygdomme, isaer hvis der paavises sygdomme, der kan overfoeres til mennesker.

Kommissionen vedtager efter fremgangsmaaden i artikel 16 gennemfoerelsesbestemmelser til denne artikel, herunder bestemmelser om

- hvor ofte oplysningerne skal forelaegges Kommissionen

- oplysningernes art

- hvilke sygdomme indsamlingen af oplysninger skal vedroere

- fremgangsmaaden ved indsamling og udnyttelse af oplysninger.

Artikel 12

1. Veterinaersagkyndige fra Kommissionen kan, for saa vidt det er noedvendigt, med henblik paa en ensartet gennemfoerelse af dette direktiv og i samarbejde med de nationale kompetente myndigheder foretage kontrol paa stedet. De har navnlig ret til at kontrollere, om de autoriserede virksomheder faktisk overholder naervaerende direktivs bestemmelser. Kommissionen underretter medlemsstaterne om resultatet af den foretagne kontrol.

Den medlemsstat, paa hvis omraade der foretages kontrol, yder de sagkyndige al noedvendig stoette ved udfoerelsen af deres arbejde.

De almindelige gennemfoerelsesbestemmelser til denne artikel vedtages efter fremgangsmaaden i artikel 16.

Kommissionen udarbejder efter at have indhentet udtalelse fra medlemsstaterne i Den Staaende Veterinaerkomité en henstilling vedroerende de regler, der skal foelges ved den i dette stykke omhandlede kontrol.

2. Senest den 1. januar 1995 foretager Raadet en fornyet behandling af denne artikel paa grundlag af en rapport fra Kommissionen, ledsaget af eventuelle forslag.

Artikel 13

1. Efter fremgangsmaaden i artikel 16 kan medlemsstaterne faa tilladelse til at anvende bestemmelserne i artikel 4 paa slagterier, der behandler hoejst 20 storkreaturer pr. uge og 1 000 storkreaturer pr. aar.

a) hvis de er beliggende i omraader med saerlig vanskelige geografiske forhold eller forsyningsvanskeligheder

b) hvis de pr. 1. juli 1991 var omfattet af et strukturomlaegningsprogram som led i en national plan, der allerede var ivaerksat paa denne dato.

Efter samme fremgangsmaade og som undtagelse fra de omregningssatser, der er fastsat pr. storkreatur i artikel 4, afsnit A, foerste afsnit, kan den i foerste afsnit i dette stykke omhandlede undtagelse udvides til at omfatte virksomheder, der behandler hoejst 60 svin pr. uge, hvis foelgende betingelser er opfyldt:

a) virksomhedens ejer har gennemgaaet en saerlig uddannelse i produktionshygiejne, som er anerkendt af den kompetente myndighed

b)

de dyr, der er bestemt til slagtning, tilhoerer virksomhedens ejer eller er blevet koebt af denne med henblik paa at daekke de i litra d) omhandlede behov

c)

behandlingen af koedet finder sted i lokaler, der opfylder betingelserne i bilag II og er beliggende i virksomheden

d)

behandlingen af koedet begraenses til forsyningen af virksomheden eller til direkte salg paa stedet til forbrugeren.

I forbindelse med vedtagelsen af disse undtagelser, kan der fastsaettes saerlige krav, navnlig med hensyn til definitionen af det lokale marked.

De virksomheder, der omfattes af disse undtagelser, skal underlaegges det faellesskabstilsyn, der er fastsat for de autoriserede virksomheder.

2. Efter fremgangsmaaden i artikel 16

- kan der fastsaettes undtagelser fra bestemmelserne i bilag I, kapitel II, punkt 14, litra c) andet, tredje og

fjerde led, kapitel VIII, punkt 42 A, nr. 2 og kapitel IX, punkt 46, litra d), paa anmodning af enhver medlemsstat, som stiller tilsvarende garantier; ved disse undtagelser skal der fastsaettes sundhedsmaessige betingelser, der mindst svarer til betingelserne i bilag I

- kan der vedtages supplerende krav, der er tilpasset de paagaeldende medlemsstaters saerlige situation med hensyn til visse sygdomme, der kan bringe folkesundheden i fare

- kan der fastsaettes saerlige betingelser for virksomheder, der er beliggende paa engrosmarkeder.

Artikel 14

1. Med forbehold af de saerlige bestemmelser, der er omhandlet i dette direktiv, foretager embedsdyrlaegen eller den kompetente myndighed, hvis de har mistanke om, at veterinaerbestemmelserne ikke er overholdt, eller tvivl med hensyn til koedets egnethed til menneskefoede, den veterinaerkontrol, som de finder passende.

2. Medlemsstaterne traeffer passende administrative eller strafferetlige foranstaltninger med henblik paa at sanktionere enhver overtraedelse af EF-veterinaerlovgivningen, isaer naar det fastslaas, at de udstedte certifikater eller dokumenter ikke svarer til dyrenes virkelige tilstand, at maerkningen ikke er i overensstemmelse med de naevnte bestemmelser, at koedet ikke har vaeret fremlagt til inspektion, eller ikke er blevet anvendt til det oprindeligt fastsatte formaal.

Artikel 15

Bilagene til dette direktiv aendres af Raadet, der traeffer afgoerelse med kvalificeret flertal, paa forslag af Kommissionen, bl.a. med henblik paa deres tilpasning til den teknologiske udvikling.

Artikel 16

1. Naar der henvises til fremgangsmaaden i denne artikel, indbringer formanden straks sagen for Den Staaende Veterinaerkomité, enten paa eget initiativ eller efter anmodning fra en medlemsstat.

2. Kommissionens repraesentant forelaegger et udkast til de foranstaltninger, der skal traeffes. Komitéen afgiver udtalelse om dette udkast inden for en frist, som formanden fastsaetter under hensyn til, hvor meget spoergsmaalet haster. Udtalelsen vedtages med et flertal paa 54 stemmer, idet medlemsstaternes stemmer tildeles den vaegt, der er fastsat i Traktatens artikel 148, stk. 2. Formanden deltager ikke i afstemningen.

3. Kommissionen vedtager foranstaltningerne og bringer dem straks i anvendelse, hvis de er i overensstemmelse med komitéens udtalelse. Hvis de ikke er i overensstemmelse med komitéens udtalelse, eller der ikke forligger nogen udtalelse,

forelaegger Kommissionen straks Raadet et forslag til de foranstaltninger, der skal traeffes. Raadet vedtager foranstaltningerne med kvalificeret flertal.

Hvis Raadet ikke har vedtaget foranstaltninger inden tre maaneder efter forelaeggelsen af forslaget, vedtager Kommissionen de foreslaaede foranstaltninger og ivaerksaetter dem omgaaende, medmindre Raadet med simpelt flertal har udtalt sig imod disse foranstaltninger.

Artikel 17

Inden den 1. juli 1994 forelaegger Kommissionen Raadet en rapport, ledsaget af eventuelle forslag, som Raadet traeffer afgoerelse om efter afstemningsreglerne i Traktatens artikel 43, vedroerende undersoegelsesmetoder, der sikrer samme

sundhedsniveau som det, der sikres ved de metoder for undersoegelse foer og efter slagtning, der er beskrvet i bilag I, kapitel VI og VII.

Artikel 18

De i direktiv 89/662/EOEF fastsatte regler finder isaer anvendelse med hensyn til kontrol paa oprindelsesstedet, med hensyn til tilrettelaeggelse og opfoelgning af den kontrol, som bestemmelsesmedlemsstaten skal foretage, samt med hensyn til de beskyttelsesforanstaltninger, der skal ivaerksaettes.

Artikel 19

Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.

(1) EFT nr. L 26 af 31. 1. 1977, s. 85; senest aendret ved direktiv 89/662/EOEF (EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13).(2) EFT nr. L 302 af 31. 12. 1972, s. 28; senest aendret ved direktiv 91/69/EOEF (EFT nr. L 46 af 19. 2. 1991, s. 37).(3)(4) EFT nr. L 224 af 18. 8. 1990, s. 29; senest aendret ved direktiv 91/174/EOEF (EFT nr. L 85 af 5. 4. 1991, s. 37).

(5) EFT nr. L 222 af 7. 8. 1981, s. 32; senest aendret ved direktiv 85/358/EOEF (EFT nr. L 191 af 23. 7. 1985, s. 46).(6) EFT nr. L 70 af 16. 3. 1988, s. 16.(7) EFT nr. L 275 af 26. 9. 1986, s. 36.(8) EFT nr. L 26 af 31. 1. 1977, s. 67; senest aendret ved direktiv 89/321/EOEF (EFT nr. L 133 af 17. 5. 1989, s. 33).(9) EFT nr. L 196 af 26. 7. 1984, s. 46.(10) EFT nr. L 363 af 27. 12. 1990, s. 51.(11) EFT nr. L 221 af 7. 8. 1986, s. 43.(12) EFT nr. L 224 af 18. 8. 1990, s. 1.(13) EFT nr. L 55 af 8. 3. 1971, s. 23; senest aendret ved direktiv 90/654/EOEF (EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 48).

BILAG I

KAPITEL I GENERELLE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF VIRKSOMHEDER Virksomhederne skal som mindstekrav have foelgende:

1. I lokaler, hvor fersk koed udvindes, behandles og opbevares, og i de omraader og gange, som fersk koed transporteres igennem:

a) gulv af vandtaet materiale, der let kan rengoeres og desinficeres, og som ikke kan raadne, indrettet saaledes, at vand har afloeb uden vanskelighed; vandet skal bortledes gennem afloeb med vandlaas og rist for at forhindre lugt; dog

- er bortledning af vandet gennem afloeb med vandlaas og rist ikke paakraevet i de i kapitel II, punkt 14, litra d) og f), kapitel III, punkt 15, litra a), og kapitel IV, punkt 16, litra a), omhandlede lokaler, og det er tilstraekkeligt at de i punkt 16, litra a), omhandlede lokaler er indrettet saaledes at afledning af vandet sker uhindret

- er det tilstraekkeligt at gulvet i de i kapitel IV, punkt 17, litra a), omhandlede lokaler og i de omraader og gange, som fersk koed transporteres igennem, er af vandtaet materiale, der ikke kan raadne

b)

glatte, bestandige og vandtaette vaegge, der i mindst 2 m hoejde (slagtelokaler dog i mindst 3 m hoejde og i koelerum og lagre saa hoejt, som de oplagrede produkter naar op) skal vaere daekket med lys beklaedning, som kan afvaskes. Kanter og hjoerner skal vaere afrundede til gulv eller tilsvarende udformet, undtagen for saa vidt angaar de i kapitel IV, punkt 17, litra a), omhandlede lokaler;

anvendelse af traevaegge i de i kapitel IV, punkt 17, omhandlede lokaler, der er opfoert foer 1. januar 1983, er dog ikke grundlag for tilbagekaldelse af autorisationen

c)

doere af slidstaerkt materiale: doere af trae skal paa alle flader vaere beklaedt, saa de er glatte og vandtaette

d)

lugtfri isoleringsmaterialer, der ikke kan raadne

e)

tilstraekkelig ventilation og god emudsugning

f)

tilstraekkelig naturlig eller kunstig belysning, der ikke aendrer farverne

g)

rent loft, der let kan rengoeres; hvis der ikke er noget loft, skal undersiden af tagbeklaedningen opfylde disse betingelser.

2. a) tilstraekkelige anordninger med varmt vand til rensning og desinfektion af haender og til rensning af vaerktoej saa taet ved arbejdsstedet som muligt; hanerne maa ikke vaere haandbetjente;

haandvaskene skal have rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende temperatur, og der skal vaere rense- og desinfektionsmidler samt hygiejniske midler til at toerre haender med

b)

anordning til desinficering af vaerktoej, hvor vandet skal have en temperatur paa mindst 82o C

3. Passende anordninger til beskyttelse mod skadedyr, saa som insekter, rotter eller mus.

4. a) inventar og vaerktoej, saa som opskaeringsborde, udskiftelige skaereplader, beholdere, transportbaand og save, af korrosionsbestandigt materiale, der ikke paavirker koedet, og som let kan renses og desinficeres. Flader, der kommer eller kan komme i beroering med koed, herunder svejsninger og sammenfoejninger, skal vaere glatte. Anvendelse af trae er forbudt undtagen i lokaler, hvor der udelukkende findes fersk koed, som er hygiejnisk emballeret

b)

fittings og udstyr af korrosionsbestandigt materiale, der opfylder de hygiejniske krav vedroerende

- haandtering af koed og

- oplagring af beholdere med koed, saa hverken koed eller beholdere kommer i direkte beroering med gulv eller vaegge

c)

anordninger til hygiejnisk haandtering og beskyttelse af koedet under ind- og udladning; herunder hensigtsmaessigt indrettede og udstyrede modtagelses- og fordelingsomraader

d)

specielle vandtaette korrosionsbestandige beholdere, forsynet med laag og lukkeanordning, som hindrer uvedkommende i at fjerne indholdet, til opbevaring af koed, der ikke er beregnet til menneskefoede; saafremt koed af denne art forekommer i stoerre maengder eller ikke kan fjernes eller tilintetgoeres ved arbejdsdagens afslutning, skal det opbevares i et aflaaseligt lokale; fjernes koed og slageaffald gennem kanaler, skal disse vaere saaledes udfoert og installeret, at enhver risiko for forurening af fersk koed er udelukket

e)

faciliteter til hygiejnisk opbevaring af materialer til indpakning og emballering, naar dette arbejde udfoeres i virksomheden.

5. Koeleanlaeg som sikrer, at de i dette direktiv fastsatte indre temperaturer i koedet overholdes; disse anlaeg skal vaere udstyrret med det afloebssystem, der goer det muligt at udlede kondensvand uden nogen risiko for at forurene koedet.

6. Et anlaeg til tilstraekkelig forsyning med drikkevand, i henhold til direktiv 80/778/EOEF (;), under tryk; undtagelsesvis er forsyning med andet vand dog tilladt til fremstilling af damp, brandslukning og koeling af koelemaskiner, saafremt de hertil installerede ledninger udelukker anvendelsen af dette vand til andre formaal, og der ikke er risiko for forurening af fersk koed; ledninger til vand, der ikke er drikkevand, skal vaere let kendelige fra drikkevandsledninger.

7. Tilstraekkelig forsyning med varmt vand af drikkevandskvalitet, i henhold til direktiv 80/778/EOEF.

8. Systemer, der opfylder hygiejnekravene, til bortskaffelse af flydende og fast affald.

9. Et tilstraekkeligt udstyret, aflaaseligt lokale, der udelukkende er til raadighed for dyrlaegetjenesten, eller de noedvendige faciliteter i de i kapitel IV, punkt 17, omhandlede lagre.

10. Faciliteter, som paa ethvert tidspunkt muliggoer eneffektiv dyrlaegekontrol som foreskrevet i dette direktiv.

11. Tilstraekkeligt mange omklaedningsrum med glatte, vandtaette, afvaskelige vaegge og gulve, vaske og styrtebade samt vandklosetter, der er indrettet saaledes, at der ikke kan ske forurening af produktionslokalerne; der maa ikke vaere direkte adgang til arbejdslokalerne fra toiletterne; det er ikke noedvendigt at indrette styrtebade i forbindelse med koele- og fryselagre, hvor der kun opbevares hygiejnisk emballeret fersk koed; haandvaskene skal have rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende temperatur, og der skal vaere rense- og desinfektionsmidler til haenderne samt hygiejniske midler til at toerre haender med; (hanerne maa ikke vaere haand-eller armbetjente); haandvaskene skal forefindes i naerheden af toiletterne.

12. Et omraade, der er udstyret med de noedvendige faciliteter til rengoering og desinfektion af transportmidler til koed, undtagen for koele- og fryselagre, der modtager og afsender hygiejnisk emballeret fersk koed; slagterier skal have et saerskilt omraade og saerlige faciliteter til transportmidler for slagtedyr; et saadant omraade og saadanne faciliteter er dog ikke paakraevet, saafremt der er fastsat bestemmelser, som goer rengoering og desinfektion af transportmidler i et officielt godkendt anlaeg obligatorisk.

13. Et lokale eller et aflukke til opbevaring af rengoerings- og desinfektionsmidler og lignende produkter.

KAPITEL II SAERLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF SLAGTERIER 14. Ud over at opfylde de generelle betingelser skal slagterier som mindstekrav have

a) egnede og hygiejniske opstaldningslokaler eller, saafremt klimaforholdene tillader det, ventefolde til anbringelse af dyrene, vaegge og gulve skal vaere bestandige, vandtaette og lette at rengoere og desinficere; anlaeggene skal have faciliteter til vanding af dyrene samt om noedvendigt til fodring af dyr; der skal om noedvendigt vaere et afloebssystem til bortledning af vaesker

(;) EFT nr. L 229 af 30. 8. 1980, s. 11; senest aendret ved direktiv 81/858/EOEF (EFT nr. L 319 af 7. 11. 1981, s. 19).

b)

slagtelokaler af saadan stoerrelse, at arbejdet kan udfoeres paa tilfredsstillende maade; saafremt der i et slagtelokale slagtes baade svin og andre dyrearter, skal der vaere indrettet en saerlig afdeling til slagtning af svin; en saadan saerlig afdeling er dog ikke paakraevet, hvis slagtning af svin og andre dyrearter finder sted paa forskellige tidspunkter, men i saa tilfaelde skal skoldning, afhaaring, skrabning og svidning foretages i saerlige afdelinger, der er tydeligt adskilt fra slagtekaeden enten ved et frit mellemrum paa mindst 5 m eller ved en skillevaeg af mindst 3 m hoejde

c)

saerlige lokaler af tilstraekkelig stoerrelse, der udelukkende anvendes til

- toemning, rensning og videre behandling af maver og indvolde;

saadanne saerlige lokaler er dog ikke noedvendige, saafremt behandlinger af maverne foretages med mekanisk udstyr i et lukket anlaeg, der er forsynet med passende ventilation, og som opfylder foelgende krav:

i) udstyret skal vaere installeret og anbragt saaledes, at udskillelse af tarme fra maver samt toemning og rensning af maverne foregaar hygiejnisk; det skal vaere anbragt paa et saerligt sted, som er klart adskilt fra det udsatte ferske koed ved en skillevaeg fra gulvet op til mindst 3 meters hoejde, som omgiver det omraade, hvor arbejdet finder sted

iii)

apparatets udformning og virkemaade skal effektivt forhindre enhver forurening af fersk koed

iii)

der skal anbringes et udsugningsanlaeg, der fungerer paa en saadan maade, at lugte og faren for aerosolforurening elimineres

iv)

apparatet skal vaere udstyret med en anordning, der muliggoer udtoemning via et luket kredsloeb af spildevand og maveindhold i kloaksystemet

iv)

det kredsloeb, der anvendes til maver til og fra apparatet, skal baade vaere klart adskilt og fjernet fra kredsloebet for andet fersk koed; straks efter toemning og rensning skal maverne fjernes paa hygiejnisk maade

vi)

maverne maa ikke haandteres af personale, som haandterer andet fersk koed, det personale, der haandterer maverne, maa ikke have adgang til andet fersk koed

- videre forarbejdning af tarme og kallun, hvis dette arbejde udfoeres paa slagteriet; dette arbejde kan dog udfoeres i samme lokale som det, der er naevnt i foerste led, hvis det udfoeres paa en saadan maade, at krydskontamination undgaas

- behandling og rensning af andet slagteaffald end det i de foregaaende led naevnte, herunder en saerskilt afdeling for hoveder, som skal holdes tilstraekkeligt adskilt fra andet slagteaffald, saafremt disse arbejder udfoeres paa slagteriet uden dog at finde sted paa slagtekaeden

- opbevaring af huder, horn, klove og svineboerster, for saa vidt disse ikke fjernes fra slagteriet paa selve slagtedagen og anbringes direkte i lukkede taette beholdere, indtil de afhentes

d)

en saerlig afdeling til emballering af slagteaffald, hvis denne foretages paa slagteriet

e)

aflaaselige lokaler eller, saafremt klimaforholdene tillader det, folde, der er forbeholdt dyr, der er syge eller mistaenkt for at vaere syge, beliggende paa et hertil egnet sted og forsynet med et saerskilt afloeb, aflaaselige lokaler, der er forbeholdt slagtning af disse dyr samt opbevaring af tilbageholdt koed og koed, der er erklaeret uegnet til menneskefoede; lokaler, der er forbeholdt slagtning af saadanne dyr, er ikke obligatoriske i en virksomhed, der ikke er autoriseret af den kompetente myndighed til slagtning af disse dyr, eller naar denne slagtning finder sted ved afslutningen af den normale slagtning, og der traeffes foranstaltninger til at undgaa forurening af koed, der er erklaeret egnet til menneskefoede; i dette tilfaelde skal lokalerne rengoeres og desinficeres specielt under veterinaerkontrollens tilsyn, inden de paa ny benyttes til slagtning af dyr, der hverken er syge eller mistaenkt for at vaere syge

f)

tilstraekkeligt store koele- og fryserum forsynet med korrosionsbestandige anordninger, der er saaledes udformet, at det ferske koed ikke kommer i beroering med gulv eller vaegge, naar det transporteres eller ligger oplagret

g)

midler til kontrol med, hvem der kommer og gaar paa slagteriet

h)

tydelig adskillelse mellem bygningens urene og rene omraader, saa sidstnaevnte beskyttes mod forurening

14. a)

i)

et ophaengningssystem, saa den videre behandling efter bedoevningen saa vidt muligt udfoeres paa frithaengende dyr; dyrene maa i intet tilfaelde beroere gulvet under afhudningen

j)

et glidetangssystem til koedets videre haandtering

k)

saafremt der opbevares goedning paa slagteriets omraade et specielt aflukke hertil

l)

et lokale med det noedvendige udstyr til gennemfoerelse af trikinundersoegelse saafremt denne finder sted paa virksomheden.

KAPITEL III SAERLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF OPSKAERINGSVIRKSOMHEDER 15. Ud over at opfylde de generelle betingelser skal opskaeringsvirksomheder som mindstekrav have

a) koelerum, der er tilstraekkelig rummelige til opbevaring af koed; et saerligt rum til emballeret koed, saafremt emballeret koed oplagres paa virksomheden; uemballeret koed kan foerst oplagres i et saadant koelerum efter rensning og desinficering

b)

et lokale til opskaering, udbening og indpakning forsynet med termograf eller fjerntermograf

c)

et lokale til emballering, hvis dette arbejde udfoeres i opskaeringsvirksomheden, medmindre de i kapitel XII, punkt 63, omhandlede betingelser er opfyldt

d)

et lokale til opbevaring af emballage og indpakningsmaterialer, hvis dette arbejde udfoeres i opskaeringsvirksomheden.

KAPITEL IV SAERLIGE BETINGELSER FOR AUTORISATION AF KOELE- OG FRYSELAGRE 16. Uanset de generelle betingelser skal lagre, hvor der oplagres fersk koed i henhold til kapitel XIV, punkt 66, foerste afsnit, som mindstekrav have

a) koelerum, der er tilstraekkelig rummelige og let kan rengoeres, og hvor fersk koed kan oplagres ved de i naevnte punkt 66, foerste afsnit, fastsatte temperaturer

b)

en termograf eller fjerntermograf i eller for hvert enkelt lagerrum.

17. Uanset de generelle betingelser skal lagre, hvor der oplagres fersk koed i henhold til bilag I, kapitel XIV, punkt 66, fjerde afsnit, som mindstekrav have

a) frostrum, der er tilstraekkelig rummelige og let kan rengoeres, og hvor fersk koed kan oplagres ved de i naevnte punkt 66, fjerde afsnit, fastsatte temperaturer

b)

en termograf eller fjerntermograf i eller for hvert enkelt lagerrum.

KAPITEL V HYGIEJNEFORSKRIFTER FOR PERSONALE, LOKALER, INVENTAR OG VAERKTOEJ PAA VIRKSOMHEDERNE 18. Der kraeves den stoerst mulige renlighed af personalet saavel som for lokaler, inventar og vaerktoej

a) personale, der haandterer uindpakket eller indpakket fersk koed eller arbejder i lokaler, hvor saadant koed haandteres, emballeres eller transporteres, skal isaer vaere ifoert ren og let vaskbar hovedbeklaedning, fodtoej og lyst arbejdstoej og om noedvendigt rene nakkebeskyttere eller anden beskyttelsespaaklaedning; personale, der er beskaeftiget ved slagtning af dyr eller ved arbejde med eller haandtering af fersk koed, skal vaere ifoert

rent arbejdstoej ved begyndelsen af hver arbejdsdag og skal skifte toej i dagens loeb, hvis det er noedvendigt, og vaske og desinificere haenderne flere gangre i loebet af arbejdsdagen, samt hver gang arbejdet genoptages; personer, der har vaeret i beroering med syge dyr eller med inficeret koed, skal straks vaske haender og arme omhyggeligt i varmt vand og dernaest desinficere dem; det er forbudt at ryge i arbejds- og oplagringslokaler, indladnings-, modtagelses-, fordelings- og udladningsomraader og i andre omraader og gange, hvorigennem der transporteres fersk koed

b)

dyr maa ikke have adgang til virksomhederne, undtagen for slagteriernes vedkommende dyr, der er bestemt til slagtning, og paa disse slagteriers omraade dyr, som er noedvendige for driften; rotter, mus, insekter og andre skadedyr skal bekaempes systematisk

c)

udstyr og vaerktoej, der anvendes ved koedforarbejdningen, skal holdes i upaaklagelig proper stand. De skal omhyggeligt renses og desinficeres flere gange i loebet af arbejdsdagen samt ved arbejdsdagens afslutning og foer de anvendes paa ny, hvis de har vaeret forurenet.

19. Lokaler, vaerktoej og inventar maa ikke anvendes til andre formaal end bearbejdning af fersk koed eller koed af opdraettet vildt i henhold til direktiv 91/495/EOEF (;).

Dette krav gaelder ikke

- transportmateriel, der anvendes i de lokaler, der er omhandlet i punkt 17, litra a), naar koedet er emballeret

- ved udskaering af fjerkraekoed eller koed af vildt eller kaniner eller ved fremstilling af tilberedt koed, for saa vidt disse operationer foretages paa et andet tidspunkt end udskaeringen af det ferske koed eller koed af opdraettet vildt, som omhandlet i foerste afsnit, og udskaeringslokalet rengoeres og desinificeres fuldstaendigt, inden der paa ny kan foretages udskaering af fersk koed eller koed af opdraettet vildt.

Vaerktoej til udskaering af koed maa kun anvendes til dette formaal.

20. Koed og beholdere til koed maa ikke komme i direkte beroering med gulvet.

21. Der skal anvendes vand af drikkevandskvalitet til alle formaal; undtagelsesvis er anvendelse af andet vand dog tilladt til fremstilling af damp, forudsat at de ledninger, der er installeret med henblik herpaa, ikke goer det muligt at anvende dette vand til andre formaal og ikke rummer fare for forurening af fersk koed. Endvidere kan andet vand undtagelsesvis anvendes til koeling af koelemaskiner. Ledningerne til det vand, der ikke er af drikkevandskvalitet, skal vaere let kendelige fra drikkevandsledningerne.

22. Det er forbudt at stroe savsmuld eller lignende paa gulvet i arbejdslokaler og lagerrum til fersk koed.

23. Rengoerings- og desinfektionsmidler samt lignende produkter skal anvendes saaledes, at udstyr, arbejdsredskaber og fersk koed ikke paavirkes uheldigt. Anvendelsen skal efterfoelges af en grundig afskylning af udstyret og arbejdsredskaberne i drikkevand.

24. Det er forbudt personer, der vil kunne smitte koedet, at bearbejde eller haandtere dette.

Enhver person, der arbejder med og haandterer fersk koed, skal ved ansaettelsen forelaegge en laegeattest, der bevidner, at der intet er til hinder for denne. Laegetilsynet med disse personer foelger den gaeldende nationale lovgivning i vedkommende medlemsstat.

KAPITL VI UNDERSOEGELSE FOER SLAGTNINGEN (LEVENDE SYN) 25. Dyrene skal underkastes levende syn den dag, de ankommer til slagteriet, eller inden paabegyndelsen af den daglige slagtning. Denne undersoegelse skal gentages umiddelbart inden slagtningen, hvis dyret har vaeret opstaldet natten over.

Slagteriets leder, dets ejer eller dennes repraesentant skal lette det levende syn, isaer med hensyn til noedvendig haandtering.

Hvert dyr, som skal slagtes, skal vaere forsynet med et identifikationsmaerke, saa den kompetente myndighed kan fastslaa dyrets oprindelse.

(;) Se side 41 i denne Tidende.

26. a) Embedsdyrlaegen skal foretage det levende syn lege artis ved tilstraekkeligt lys.

b)

Embedsdyrlaegen skal, naar det gaelder dyr, der leveres til slagteriet, kontrollere, at Faellesskabets bestemmelser for dyrevelfaerd er overholdt.

27. Undersoegelsen skal afgoere

a) om dyrene er angrebet af en sygdom, der kan overfoeres til mennesker og dyr, eller om de frembyder symptomer paa eller deres almentilstand lader befrygte et udbrud af en saadan sygdom

b)

om dyrene frembyder symptomer paa en sygdom eller en forstyrrelse af deres almentilstand, som kan goere koedet uegnet til menneskefoede; ved undersoegelsen skal opmaerksomheden tillige vaere rettet mod tegn paa, at dyrene har faaet indgivet stoffer med farmakologiske virkninger, eller om dyrene har indtaget andre stoffer, der goer koedet sundhedsfarligt for mennesker

c)

om dyrene er udmattede, ophidsede eller beskadigede.

28. a) udmattede eller ophidsede dyr skal hvile i mindst 24 timer, medmindre anden afgoerelse traeffes af embedsdyrlaegen

b)

dyr, hos hvilke der er blevet diagnosticeret en af de i punkt 27, litra a) og b), omhandlede sygdomme, maa ikke slagtes til konsum

c)

dyr, der mistaenkes for at lide af en af de i punkt 27, litra a) og b), omhandlede sygdomme, maa ikke slagtes umiddelbart. Saadanne dyr skal underkastes en grundig undersoegelse, saaledes at der kan stilles en diagnose.

Hvis det er noedvendigt at foretage undersoegelse efter slagtningen for at kunne stille en diagnose, anmoder embedsdyrlaegen om, at de paagaeldende dyr slagtes separat eller ved afslutningen af den normale slagtning.

De paagaeldende dyr underkastes en grundig undersoegelse efter slagtningen, som, hvis embedsdyrlaegen finder det paakraevet, desuden bekraeftes med en hensigtsmaessig bakteriologisk undersoegelse og en undersoegelse for forekomst af restkoncentrationer af stoffer med farmakologisk virkning, som kunne formodes at vaere indgivet, i betragtning af den konstaterede patologiske tilstand.

KAPITEL VII HYGIEJNEFORSKRIFTER FOR SLAGTNING AF DYR SAMT OPSKAERING OG HAANDTERING AF FERSK KOED

29. Slagtedyr, der foeres ind i slagtelokalerne, skal slagtes omgaaende, og afbloedning, afhudning eller afhaaring, videre behandling og udtagning af organer skal gennemfoeres, saa forurening af koedet undgaas.

30. Dyrene skal afbloede fuldstaendigt; blod til menneskefoede skal opsamles i helt rene beholdere. Blodet maa ikke omroeres med haenderne, men kun med redskaber i overensstemmelse med hygiejnekravene.

31. Der skal omgaaende foretages fuldstaendig afhudning, undtagen af svin, og uanset undtagelsen i kapitel VIII, punkt 41, afsnit D, litra a), andet punktum. Hvis svinene ikke afhudes, skal boersterne straks fjernes. I forbindelse hermed kan hjaelpestoffer anvendes, saafremt svinene efterfoelgende afskylles fuldstaendigt med drikkevand.

Afhudning af kalve- og faarehoveder er ikke noedvendig, hvis hovederne behandles paa en saadan maade, at forurening af det ferske koed undgaas.

32. Udtagning af organer skal foretages straks og vaere tilendebragt 45 minutter efter bedoevelsen eller, dersom slagtningen foregaar efter en religioes ritus, en halv time efter afbloedning. Lunger, hjerte, lever, nyrer, milt og mediastinum kan enten adskilles fra eller forblive i naturlig forbindelse med slagtekroppen. Hvis de adskilles fra den, skal de forsynes med et nummer eller paa anden maade maerkes, saa samhoerigheden med paagaeldende slagtekrop kan konstateres; dette gaelder ogsaa for hoved, tunge, fordoejelseskanal og andre dele af dyret, der er noedvendige for undersoegelsen eller eventuelt noedvendige for den ved direktiv 86/469/EOEF fastsatte kontrol. Ovennaevnte dele skal forblive i umiddelbar naerhed af slagtekroppen, indtil undersoegelsen er afsluttet. For saa vidt den hverken udviser sygdomstegn eller laesioner, kan penisen dog strak fjernes. Nyrerne skal hos alle dyrearter loesnes fra fedtkapslen; hos kvaeg, svin og hovdyr fjernes tillige den perirenale kapsel.

33. Det er forbudt at anbringe knive i koedet, rengoere koedet med klude eller andre materialer samt at foretage oppustning. Hvis en religioes ritus kraever oppustning af et organ, kan dette dog tillades, men i saa fald maa det oppustede organ ikke anvendes til menneskefoede.

34. Slagtekroppe af hovdyr, af svin, der er over fire uger, samt af kvaeg, der er over seks maaneder, skal fremlaegges til undersoegelse efter at vaere midtflaekket ved en laengdespaltning af hvirvelsoejlen. Saafremt undersoegelsen kraever det, kan embedsdyrlaegen forlange laengdespaltning af hovedet eller kroppen af ethvert slagtedyr.

Af hensyn til teknologiske krav eller til lokale spisevaner kan den kompetente myndighed dog tillade, at svin fremlaegges til undersoegelse uden at vaere midtflaekket.

35. Indtil undersoegelsen er afsluttet, maa slagtekroppe og slagteaffald, der ikke er blevet undersoegt, ikke kunne komme i kontakt med de slagtekroppe og det slagteaffald, der allerede er blevet undersoegt, og det er forbudt at fjerne, opskaere eller foretage yderligere behandling af slagtekroppen.

36. Koed, der er beslaglagt eller erklaeret uegnet til menneskefoede, maver, indvolde og biprodukter, der ikke kan benyttes som foedevarer, maa ikke kunne komme i kontakt med slagtekroppe, koed eller slagteaffald, der er erklaeret egnet til menneskefoede og skal snarest muligt anbringes i specielle beholdere, der er placeret og indrettet saaledes, at enhver forurening af andet fersk koed undgaas.

37. Hvis blod eller slagteaffald fra flere dyr anbringes i samme beholder, inden undersoegelsen efter slagtningen er afsluttet, skal hele indholdet erklaeres for uegnet til menneskefoede, saafremt slagtekroppen fra blot et af disse dyr er blevet erklaeret for uegnet til menneskefoede.

38. Afpudsning, haandtering, yderligere behandling og transport af koed, herunder slagteaffald, skal foretages under overholdelse af alle hygiejnekravene. Naar koed emballeres, skal bestemmelserne i kapitel II, punkt 14, litra d), og betingelserne i kapitel XI overholdes. Emballeret koed skal oplagres i et andet lokale end det, der benyttes til uindpakket fersk koed.

KAPITEL VIII UNDERSOEGELSE EFTER SLAGTNINGEN (KOEDKONTROL) 39. Alle dele af dyret, inklusive blodet, skal undersoeges umiddelbart efter slagtningen for at sikre, at koedet er egnet til menneskefoede.

40. Undersoegelsen efter slagtning skal omfatte

a) besigtigelse af det slagtede dyr og dets organer

b)

palpering af de i punkt 41 omhandlede organer, og, afhaengigt af embedsdyrlaegens konklusioner, af uterus

c)

indsnit i visse organer og i lymfeknuderne, under hensyn til resultatet af den af embedsdyrlaegen foretagne undersoegelse af uterus. Hvis det under besigtigelsen eller palperingen af visse organer paavises, at dyret har sygelige forandringer, der kan forurene slagtekroppe, udstyr, personale eller arbejdslokaler, maa indsnit i disse organer ikke foretages i slagtelokalet eller i andre dele af virksomheden, hvor fersk koed vil kunne forurenes

d)

undersoegelse for afvigelser i konsistens, farve, lugt og eventuelt smag

e)

om noedvendigt laboratorieundersoegelser, isaer med henblik paa eventuel paavisning af de i artikel 5, stk. 1, litra j) og k), omhandlede stoffer.

41. Embedsdyrlaegen skal isaer foretage foelgende:

A. Kvaeg over seks uger

a) besigtigelse af hovedet og svaelget; undersoegelse af de retropharyngeale, mandibulaere og parotideale lymfeknuder (Lnn. retropharyngei, mandibulares og parotidei) ved indsnit; undersoegelse af de udvendige tyggemuskler ved to parallelt med underkaeben forloebende snit og af de indvendige tyggemuskler (interne pterygoide muskler) ved ét tilsvarende snit;

besigtelse og palpering af tungen efter at den er loesnet, saa munden og mund- og svaelgslimhinderne kan besigtiges i detaljer; tonsillerne skal fjernes

b)

besigtigelse af luftroeret; besigtigelse og palpering af lungerne og spiseroeret; der goeres indsnit i de bronchiale og mediastinale lymfeknuder (Lnn. bifurcationes, eparteriales og mediastinales), som undersoeges; der laegges et laengdesnit i luftroeret og hovedbronchierne samt et snit i lungens nederste tredjedel gennem de store bronchier; disse indsnit kraeves dog ikke, hvis lungerne ikke er bestemt til menneskefoede

c)

besigtigelse af hjertesaekken og hjertet; i hjertet laegges et laengdesnit, saa hjertekamrene aabnes og skillevaeggen gennemskaeres

d)

besigtigelse af mellemgulvet

e)

besigtigelse og palpering af levere og portallymfeknuderne (Lnn. portales); indsnit paa leverens bagside og ved basis af den spiegelske lap for undersoegelse af galdegangen; besigtigelse og palpering af bugspytlymfeknuderne

f)

besigtigelse af fordoejelseskanalen, mesenteriet, mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne (Lnn. gastrici og mesenterici craniales og caudales); palpering af mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne og eventuelt indsnit i disse lymfeknuder

g)

besigtigelse og om fornoedent palpering af milten

h)

besigtigelse af nyrerne samt eventuelt indsnit i nyrerne og deres lymfeknuder (Lnn. renales)

i)

besigtigelse af brysthinden og bughinden

j)

besigtigelse af genitalierne

k)

besigtigelse og om fornoedent palpering af og indsnit i yveret og dets lymfeknuder (Lnn. supramammarii); hos koeer aabnes hver yverhalvdel ved et langt og dybt indsnit indtil maelkesisternerne (sinus lactiferes), og der foretages indsnit i yverets lymfeknuder, medmindre yveret ikke er bestemt til menneskefoede.

B.

Kvaeg under seks uger

a)

besigtigelse af hovedet og svaelget; besigtigelse og undersoegelse af de retropharyngeale lymfeknuder (Lnn. retropharyngiales); besigtigelse af munden og mund- og svaelgslimhinderne samt palpering af tungen; tonsillerne fjernes efter undersoegelsen

b)

besigtigelse af lungerne, luftroeret og spiseroeret; palpering af lungerne; der foretages indsnit i de bronchiale og mediastinale lymfeknuder (Lnn. bifurcationes, eparteriales og mediastinales), som undersoeges

der laegges et laengdesnit i luftroeret og hovedbronchierne samt et snit i lungens nederste tredjedel gennem de store bronchier; disse indsnit kraeves dog ikke, hvis lungerne ikke er bestemt til menneskefoede

c)

besigtigelse af hjertesaekken og hjertet; i hjertet laegges et laengdesnit, saa hjertekamrene aabnes, og skillevaeggen gennemskaeres

d)

besigtigelse af mellemgulvet

e)

besigtigelse af leveren og portallymfeknuderne (Lnn. portales); palpering af og om noedvendigt indsnit i leveren og dens lymfeknuder

f)

besigtigelse af fordoejelseskanalen, mesenteriet, mavens lymfekirtler og mesenteriallymfeknuderne (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales og caudales); palpering af mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne og om noedvendigt indsnit i disse lymfeknuder

g)

besigtigelse og om noedvendigt palpering af milten

h)

besigtigelse af nyrerne samt om noedvendigt indsnit i nyrerne og deres lymfeknuder (Lnn. renales)

i)

besigtigelse af brysthinden og bughinden

j)

besigtigelse og palpering af omraadet omkring navlen og leddene. I tvivlstilfaelde foretages indsnit i omraadet omkring navlen, og leddene aabnes; undersoegelse af liquor synoviales.

41. C. a)

C.

Svin

a)

besigtigelse af hovedet og svaelget; undersoegelse af de mandibulaere lymfeknuder (Lnn. mandibulares) ved indsnit; besigtigelse af munden, mund- og svaelgslimhinderne og tungen; tonsillerne skal fjernes

b)

besigtigelse af lungerne, luftroeret og spiseroeret; palpering af lungerne og de bronchiale og mediastinale lymfeknuder (Lnn. bifurcationes, eparteriales og mediastinales); der laegges et laengdesnit i luftroeret og hovedbronchierne samt et tvaergaaende snit i lungernes nederste tredjedel gennem luftroeret og hovedbronchierne; disse indsnit kraeves dog ikke, hvis lungerne ikke er bestemt til menneskefoede

c)

besigtigelse af hjertesaekken og hjertet; i hjertet laegges et laengdesnit, saa hjertekamrene aabnes, og skillevaeggen gennemskaeres

d)

besigtigelse af mellemgulvet

e)

besigtigelse af leveren og portallymfeknuderne (Lnn. portales); palpering af leveren og dens lymfeknuder

f)

besigtigelse af fordoejelseskanalen, mesenteriet, mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales og caudales); palpering af mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne og eventuelt indsnit i disse lymfeknuder;

g)

besigtigelse og om noedvendigt palpering af milten

h)

besigtigelse af nyrerne samt om noedvendigt indsnit i nyrerne og deres lymfeknuder (Lnn. renales)

i)

besigtigelse af brysthinden og bughinden

j)

besigtigelse af genitalierne

k)

besigtigelse af yveret og dets lymfeknuder (Lnn. supramammarii); hos soeer indsnit i yverets lymfeknuder

l)

besigtigelse og palpering af omraadet omkring navlen og leddene hos unge dyr; i tvivlstilfaelde foretages indsnit i omraadet omkring navlen, og leddene aabnes.

D.

Faar og geder

a) besigtigelse af hovedet efter afhudning og i tvivlstilfaelde undersoegelse af svaelget, munden og tungen samt de retropharyngeale og parotideale lymfeknuder (Lnn. retropharyngei og parotidei); med forbehold af de veterinaerpolitimaessige betingelser kraeves disse besigtigelser ikke, hvis den kompetente myndighed kan garantere, at hovedet, herunder tunge og hjerne, ikke er bestemt til menneskefoede

b)

besigtigelse af lungerne, luftroeret og spiseroeret; palpering af lungerne og af de bronchiale og mediastinale lymfeknuder (Lnn. bifurcationes, eparteriales og mediastinales); i tvivlstilfaelde foretages der indsnit i og undersoegelse af disse organer og lymfeknuder

c)

besigtigelse af hjertesaekken og hjertet; i tvivlstilfaelde foretages der indsnit i og undersoegelse af hjertet

d)

besigtigelse af mellemgulvet

e)

besigtigelse af leveren og portallymfeknuderne (Lnn. portales); palpering af leveren og dens lymfeknuder; indsnit paa leverens bagside for undersoegelse af galdegangene

f)

besigtigelse af fordoejelseskanalen, mesenteriet, mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales og caudales)

g)

besigtigelse og om noedvendigt palpering af milten

h)

besigtigelse af nyrerne samt om noedvendigt indsnit i nyrerne og deres lymfeknuder (Lnn. renales)

i)

besigtigelse af brysthinden og bughinden

j)

besigtigelse af genitalierne

k)

besigtigelse af yveret og dets lymfeknuder

l)

besigtigelse og palpering af omraadet omkring navlen og leddene hos unge dyr; i tvivlstilfaelde foretages indsnit i omraadet omkring navlen, og leddene aabnes.

E.

Hovdyr, holdt som husdyr

a)

besigtigelse af hovedet og - efter loesning af tungen - af svaelget; palpering af og eventuelt indsnit i de retropharyngeale, mandibulaere og parotideale lymfeknuder (Lnn. retropharyngiales, mandibulares og parotidei); besigtigelse og palpering af tungen efter at den er loesnet, saa munden og mund- og svaelgslimhinderne kan besigtiges i detaljer; tonsillerne skal fjernes

b)

besigtigelse af lungerne, luftroeret og spiseroeret; palpering af lungerne; palpering af de bronchiale og mediastinale lymfeknuder (Lnn. bifurcationes, eparteriales og mediastinales) og eventuelt indsnit i disse lymfeknuder; der laegges et laengdesnit i luftroeret og hovedbronchierne samt et snit i lungens nederste tredjedel gennem de store bronchier; disse indsnit kraeves dog ikke, hvis lungerne ikke er bestemt til menneskefoede

c)

besigtigelse af hjertesaekken og hjertet; i hjertet laegges der et laengdesnit, saa hjertekamrene aabnes, og skillevaeggen gennemskaeres

d)

besigtigelse af mellemgulvet

e)

besigtigelse af leveren og portallymfeknuderne (Lnn. portales); palpering af leveren og dens lymfeknuder; eventuelt indsnit i leveren og portallymfeknuderne

f)

besigtigelse af fordoejelseskanalen, mesenteriet, mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales og caudales); eventuelt indsnit i mavens lymfeknuder og mesenteriallymfeknuderne

g)

besigtigelse og om noedvendigt palpering af milten

h)

besigtigelse af nyrerne samt palpering af nyrerne og eventuelt indsnit i nyrerne og deres lymfeknuder (Lnn. renales)

i)

besigtigelse af brysthinden og bughinden

j)

besigtigelse af genitalierne hos hingste og hopper

k)

besigtigelse af yveret og dets lymfeknuder (Lnn. supramammarii) og eventuelt indsnit i yverets lymfeknuder

l)

besigtigelse og palpering af omraadet omkring navlen og leddene hos unge dyr; i tvivlstilfaelde foretages indsnit i omraadet omkring navlen, og leddene aabnes

m)

undersoegelse af alle hvide og graa heste for melanosarkomer og melanosis med hensyn til skuldrenes muskulatur og lymfeknuder (Lnn. subrhomboidei) under skulderbladsbrusken ved loesning af den ene bovs tilhaeftning; nyrerne frilaegges og undersoeges ved snit gennem hele nyren.

F.

I tvivlstilfaelde kan embedsdyrlaegen foretage de snit i og undersoegelser af relevante dele af dyret, som er noedvendige for, at der kan traeffes en endelig afgoerelse.

Hvis embedsdyrlaegen konstaterer alvorlig overtraedelse af de i dette kapitel indeholdte hygiejneregler, eller saafremt der laegges hindringer i vejen for en passende sundhedskontrol, skal han vaere befoejet til at traeffe enhver foranstaltning og endog kunne nedsaette produktionstakten eller midlertidigt afbryde produktionen samt gribe ind over for anvendelsen af udstyr eller lokaler.

G.

I ovennaevnte lymfeknuder, i hvilke indsnit er kraevet, foretages systematiske talrige indsnit, og knuderne besigtiges.

42. A.

Embedsdyrlaegen skal endvidere systematisk foretage foelgende:

1) undersoegelse for cysticercose hos svin: dette indbefatter undersoegelse af de frilagte muskelflader, isaer laarmuskulaturen, af mellemgulvspillerne, af intercostalmuskulaturen, af hjertet, tungen og strubehovedet og eventuelt af bugvaeggen og psoasmuskulaturen befriet for fedtvaev

2) undersoegelse for snive hos hovdyr ved omhyggelig besigtigelse af slimhinderne i luftroeret, svaelget og naesehulen og dens bihuler efter spaltning af hovedet i midtlinjen og udtagelse af naeseskillevaeggen

3) trikinundersoegelse af fersk koed fra svin og heste, indeholdende skeletmuskulatur (tvaerstribet muskulatur);

denne undersoegelse foretages efter videnskabeligt anerkendte og i praksis gennemproevede fremgangsmaader, saerlig saadanne, som er fastsat i EF-direktiver eller i andre, internationale forskrifter;

resultaterne skal bedoemmes efter en referencemetode, der er fastsat i henhold til fremgangsmaaden i artikel 16 i dette direktiv efter udtalelse fra Den Veterinaervidenskabelige Komité, og som er mindst ligesaa paalidelig som den trikinoskopiske undersoegelse, der er omhandlet i direktiv 77/96/EOEF, bilag I, punkt 1.

Kommissionen offentliggoer denne referencemetode i De Europaeiske Faellesskabers Tidende.

B.

Resultaterne af undersoegelserne foer og efter slagtningen registreres af embedsdyrlaegen og anmeldes, saafremt der paavises en sygdom, der kan overfoeres til mennesker, som omhandlet i artikel 10, til de kompetente veterinaermyndigheder, der foerer kontrol med oprindelsesbesaetningen, saavel som til den person, der er ansvarlig for naevnte besaetning.

KAPITEL IX FORSKRIFTER FOR KOED TIL OPSKAERING 43. Udskaering af koed i mindre stykker end de i artikel 3, stk. 1, afsnit A, naevnte, udbening samt skiveskaering af slagteaffald fra kvaeg maa kun foregaa i autoriserede opskaeringsvirksomheder.

44. Virksomhedens leder, ejer eller dennes repraesentant skal lette tilsynet med virksomheden, og skal isaer foretage den fornoedne haandtering samt stille noedvendigt udstyr til raadighed for tilsynet. Han skal efter anmodning kunne give den tilsynsfoerende embedsdyrlaege oplysning om, hvor det koed, der findes paa virksomheder, stammer fra og de slagtede dyrs oprindelse.

45. Uanset kapitel V, punkt 19, andet afsnit, maa koed, der ikke opfylder betingelserne i artikel 3, stk. 1, afsnit B, litra b), i dette direktiv, kun forefindes paa autoriserede opskaeringsvirksomheder, saafremt det opbevares i saerlige afdelinger; det skal opskaeres paa andre steder eller paa andre tidspunkter end koed, der opfylder naevnte krav. Embedsdyrlaegen skal til enhver tid have fri adgang til koelerum og alle opbevarings- og arbejdslokaler for at sikre, at ovennaevnte bestemmelser overholdes strengt.

46. a) fersk koed skal bringes ind i de i kapitel III, punkt 15, litra b), omhandlede lokaler, efterhaanden som der er brug for det. Koedet skal straks efter opskaering og eventuel emballering transporteres til det i punkt 15, litra a), naevnte koelerum

b)

koed, der bringes ind i opskaeringslokalerne, skal vaere undersoegt og om noedvendigt afpudset. Arbejdspladsen til dette arbejde skal vaere forsynet med passende udstyr og god belysning

c)

under opskaering, udbening, indpakning og emballering maa koedets indre temperatur ikke overstige + 7o C. Under opskaeringen maa temperaturen i lokalet ikke overstige + 12o C. Under udskaering, indpakning og emballering skal lever have en konstant centrumstemperatur paa hoejst + 3o C.

Under opskaering, udbening, skiveskaering, terningskaering, indpakning og emballering skal lever, nyrer og hovedkoed have en konstant temperatur paa hoejst + 3o C

d)

uanset bestemmelserne i litra a) og c) kan koedet opskaeres varmt. I saa fald skal koedet transporteres direkte fra slagtelokalet til opskaeringslokalet. I dette tilfaelde skal slagtelokalet og opskaeringslokalet vaere beliggende i samme bygningskompleks og saa naer hinanden, at koedet, der skal opskaeres, i én arbejdsgang bringes fra slagtelokalet til opskaeringslokalet, hvor opskaeringen straks skal finde sted. Koedet skal straks efter opskaering og eventuel emballering transporteres til et egnet koelerum

e)

opskaeringen skal udfoeres, saa forurening af koedet undgaas. Bensplinter og koaguleret blod skal fjernes. Koed, der hidroerer fra opskaering, og som ikke er beregnet til menneskefoede, anbringes efterhaanden i det udstyr, de beholdere eller lokaler, der er omhandlet i punkt 4, litra d).

KAPITEL X SUNDHEDSKONTROL MED OPSKAARET OG OPLAGRET KOED 47. Autoriserede opskaeringsvirksomheder og autoriserede koele- og fryselagre skal underkastes kontrol af en embedsdyrlaege.

48. Embedsdyrlaegens kontrol omfatter foelgende opgaver:

- kontrol med registeret over ind- og udgaaende fersk koed

- sundhedskontrol med det ferske koed, som findes i de under punkt 47 naevnte virksomheder

- sundhedskontrol med det ferske koed foer koedets opskaering og ved dets afsendelse fra de under punkt 47 naevnte virksomheder

- kontrol med renligheden hvad angaar lokaler, anlaeg og vaerktoej i henhold til kapitel V samt med personalets hygiejne, herunder beklaedningen

- enhver anden kontrol, som embedsdyrlaegen skoenner noedvendig for overholdelsen af dette direktivs bestemmelser.

KAPITEL XI SUNDHEDSMAERKNING 49. Embedsdyrlaegen er ansvarlig for sundhedsmaerkningen. Embedsdyrlaegen opbevarer og er ansvarlig for

a) de instrumenter, der er bestemt til sundhedsmaerkning af koed, og som han foerst maa udlevere til hjaelpepersonalet paa selve tidspunktet for maerkningen, og kun for det til denne maerkning noedvendige tidsrum

b) de etiketter og det indpakningsmateriale, der er forsynet med det i dette kapitel foreskrevne stempel. Etiketterne og indpakningsmaterialet udleveres i fornoedent antal til hjaelpepersonalet paa selve det tidspunkt, hvor de skal paasaettes.

50. Sundhedsmaerket skal vaere

a) enten et ovalt maerke, der er mindst 6,5 cm bredt og 4,5 cm hoejt. Det skal indeholde foelgende letlaeselige oplysninger:

- i den oeverste del afsenderlandets identifikationsbogstaver med versaler, dvs. en af foelgende angivelser:

B - DK - D - EL - E - F - IRL - L - NL - P - UK

efterfulgt af virksomhedens veterinaere autorisationsnummer

- i den nederste del en af foelgende forkortelser: CEE, EOEF, EWG, EOK, EEC eller EEG

b) eller et ovalt maerke, der er mindst 6,5 cm bredt og 4,5 cm hoejt, det skal indeholde foelgende letlaeselige oplysninger:

- i den oeverste del afsenderlandets navn med versaler

- midten virksomhedens veterinaere autorisationsnummer

- i den nederste del en af foelgende forkortelser: CEE, EOEF, EWG, EOK, EEC eller EEG.

Bogstaverne skal vaere mindst 0,8 cm og tallene mindst 1 cm hoeje.

Sundhedsmaerket kan endvidere indeholde en oplysning, som goer det muligt at identificere den dyrlaege, som har foretaget sundhedskontrol med koedet.

51. Slagtekroppe skal maerkes med et farvestempel eller braendemaerkes i overensstemmelse med punkt 50

- slagtekroppe, som vejer over 65 kg skal paa hver halvdel mindst stemples paa foelgende steder: laarets yderside, laenden, ryggen, bugen og skulderen

- andre slagtekroppe skal vaere forsynet med mindst fire stempler, nemlig paa skuldrene og paa ydersiden af laarene.

52. Lever af kvaeg, svin og hovdyr maerkes med braendemaerkning i overensstemmelse med punkt 50.

Slagteaffald af alle de naevnte dyrearter maerkes med farvestempel eller braendemaerkes i overensstemmelse med punkt 50, medmindre det er indpakket eller emballeret samt maerket i overensstemmelse med punkt 55 og 56.

53. De i opskaeringsvirksomheder fremkomne udskaeringer af behoerigt maerkede slagtekroppe maerkes med farvestempel eller braendemaerkning i overensstemmelse med punkt 50, medmindre de er indpakket eller emballeret, eller de for midterstykkets vedkommende er forsynet med et maerke, der goer det muligt at identificere oprindelsesslagteriet.

54. Emballage skal altid vaere maerket i overensstemmelse med punkt 55.

55. Det i punkt 52, andet afsnit, og punkt 53 omhandlede opskaarne emballerede koed og slagteaffald, herunder udskaaret lever fra kvaeg, skal vaere forsynet med et maerke i overensstemmelse med punkt 50, som indeholder opskaeringsvirksomheders veterinaere autorisationsnummer i stedet for slagteriets, og som skal forekomme paa en etiket eller trykkes paa emballagen og anbringes saaledes, at den oedelaegges ved aabning af emballagen. Etiketten skal endvidere vaere forsynet med loebenummer. For opskaaret koed eller slagteaffald, som er indpakket i overensstemmelse med kapitel XII, punkt 62, kan ovennaevnte etiket dog fastgoeres til indpakningen. Naar slagteaffaldet er emballeret paa et slagteri, skal maerket desuden indeholde dette slagteris veterinaere autorisationsnummer.

56. Foruden bestemmelserne i punkt 55, skal fersk koed, der er indpakket til direkte salg til kunden, paa indpakningen eller paa en etiket, der er paasat denne, vaere forsynet med en trykt gengivelse af det i punkt 50, litra a), foreskrevne stempel. Dette stempel skal indeholde opskaeringsvirksomhedens veterinaere autorisationsnummer. Ved maerkning i henhold til dette punkt, kan der afviges fra de stoerrelser, der er angivet i punkt 50. Naar slagteaffaldet er indpakket paa et slagteri, skal maerket dog indeholde dette slagteris veterinaere autorisationsnummer.

57. Koed fra hovdyr og dettes emballage skal vaere forsynet med en saerlig maerkning, der fastsaettes efter fremgangsmaaden i artikel 16 i dette direktiv.

58. Stemplets farver skal godkendes i overensstemmelse med Raadets direktiv af 23. oktober 1962 om tilnaermelse af medlemsstaternes retsforskrifter om farvestoffer, som maa anvendes i levnedsmidler (;).

KAPITEL XII INDPAKNING OG EMBALLERING AF FERSK KOED 59. a) emballagen (f.eks. kasser, kartoner) skal opfylde alle hygiejnekrav, specielt maa den:

- ikke kunne aendre koedets organoleptiske egenskaber

- ikke kunne overfoere stoffer, der er skadelige for den menneskelige sundhed, til koedet

- vaere tilstraekkelig solid til at yde en effektiv beskyttelse af koedet under transport og haandtering

b)

emballage maa ikke genanvendes til emballering af koed, medmindre den er af korrosionsbestandigt materiale, der er let at rengoere, og forud er rengjort og desinficeret.

60. Saafremt opskaaret fersk koed eller slagteaffald indpakkes, skal det ske straks efter opskaeringen i overensstemmelse med hygiejnekravene.

Med undtagelse af stykker af spaek og brystflaesk skal opskaaret koed og slagteaffald altid vaere indpakket i en beskyttelsesindpakning, medmindre det transporteres ophaengt.

Denne indpakning skal vaere gennemsigtig og farveloes samt opfylde bestemmelserne i punkt 59, litra a), foerste og andet led; den maa ikke genanvendes til indpakning af koed.

Udskaaret lever fra kvaeg skal indpakkes hver for sig. En pakke maa kun indeholde ét fuldstaendigt, skiveskaaret organ, der fremtraeder i sin oprindelige form.

(;) EFT nr. 115 af 11. 11. 1962, s. 2645/62; senest aendret ved direktiv 85/7/EOEF (EFT nr. L 2 af 3. 1. 1985, s. 22).

61. Indpakket koed skal emballeres.

62. Hvis indpakningen yder samme beskyttelse som emballage, behoever den dog ikke at vaere gennemsigtig og farveloes, og det er ikke noedvendigt at anbringe den i en ydre emballage, hvis bestemmelserne i punkt 59 i oevrigt er opfyldt.

63. Opskaering, udbening, indpakning og emballering kan foretages i samme lokale paa foelgende betingelser:

a) lokalet skal vaere tilstraekkeligt stort og saaledes indrettet, at hygiejnekravene opfyldes

b)

emballager og indpakningsmaterialer skal straks efter fremstillingen anbringes i en lukket beskyttelsesindpakning og sikres mod beskadigelser under transport til virksomheden, hvor de skal opbevares hygiejnisk i et fra virksomheden adskilt lokale

c)

emballagelagrene skal vaere stoevtaette og sikret mod skadedyr og maa ikke have luftforbindelse med lokaler, der indeholder stoffer, som kan forurene fersk koed; emballage maa ikke opbevares paa gulvet

d)

emballagen skal samles hygiejnisk, inden den bringes ind i lokalet

e)

emballagen skal bringes ind i lokalet paa hygiejnisk vis og anvendes med det samme; emballagen maa ikke haandteres af personer, der haandterer fersk koed

f)

koedet skal umiddelbart efter indpakningen anbringes i de hertil beregnede lagerrum.

64. Den emballage, der er omtalt i dette kapitel, maa kun indeholde opskaaret koed af samme dyreart.

KAPITEL XIII HYGIEJNECERTIFIKAT 65. Det originale eksemplar af det hygiejnecertifikat, som skal ledsage koedet under transporten til bestemmelsesstedet, skal vaere udstedt af en embedsdyrlaege ved laesningen.

Certifikatets indhold og form skal vaere i overensstemmelse med modellen i bilag IV; det skal vaere udfaerdiget i det mindste paa bestemmelsesstedets officielle sprog. Det maa kun bestaa af et enkelt blad.

KAPITEL XIV OPLAGRING 66. Fersk koed skal afkoeles straks efter undersoegelsen efter slagtningen. Den indre temperatur holdes konstant paa hoejst + 7o C for slagtekroppe og udskaeringer og + 3o C for slagteaffald.

De kompetente myndigheder kan i de enkelte tilfaelde indroemme undtagelser fra dette krav, med henblik paa transport af koed til opskaeringsvirksomheder eller slagterforretninger, der er beliggende i umiddelbar naerhed af slagteriet, for saa vidt transporten ikke varer over en time, og af hensyn til modningen af koedet.

Fersk koed til indfrysning skal hidroere direkte fra et autoriseret slagteri eller en autoriseret opskaeringsvirksomhed.

Indfrysning af fersk koed maa kun foregaa i lokaler paa den samme virksomhed, hvor koedet er udvundet eller opskaaret, eller paa autoriserede koelelagre og kun ved hjaelp af egnet udstyr.

De i artikel 3, stk. 1, afsnit A, i dette direktiv omhandlede stykker og de i kapitel XI, punkt 53, i dette bilag omhandlede stykker og slagteaffald til indfrysning skal fryses straks, medmindre der kraeves modning af sundhedsmaessige aarsager. I si