92/469/EØF - - - I
1Dette dokument er et dokumentationsredskab, og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor
KOMMISSIONENS BESLUTNING
af 2. september 1992
om godkendelse af metoder til klassificering af svinekroppe i Danmark
(Kun den danske udgave er autentisk)
(92/469/EØF)
(EFT nr. L 265 af 11. 9. 1992, s. 39)
Ændret ved:
Tidende
nr. side dato
Kommissionens beslutning af 27. juli 1994 (94/564/EF) L 215 25 20. 8. 1994
Kommissionens beslutning af 5. september 1996 (96/551/EF) L 236 49 18. 9. 1996Kommissionens beslutning af 8. april 1998 (98/283/EF) L 128 68 30. 4. 1998
92/469/EØF - - - I
IKOMMISSIONENS BESLUTNING
af 2. september 1992
om godkendelse af metoder til klassificering af svinekroppe i Danmark
(Kun den danske udgave er autentisk)
(92/469/EØF)
KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER
HAR —
under henvisning til T raktaten om Oprettelse af Det Euro-
pæiske Økonomiske Fællesskab,
under henvisning til Rådets forordning (EØF) nr. 3220/84
af 13. november 1984 om fastsættelse af Fællesskabets
handelsklasseskema for svinekroppe (1), senest ændret ved
forordning (EØF) nr. 3577/90 (2), særlig artikel 5, stk. 2,
og
ud fra følgende betragtninger:
I artikel 2, stk. 3, i forordning (EØF) nr. 3220/84 er det
fastsat, at klassificeringen af svinekroppe sker ved bestem-
melse af indholdet af magert kød efter statistisk afprøvede
beregningsmetoder, der er baseret på fysisk måling af en
eller flere af svinekroppens anatomiske dele; kun klassifice-
ringsmetoder med en vis maksimal tolerance for statistiske
beregningsfejl kan godkendes; denne tolerance er fastlagt i
artikel 3 i Kommissionens forordning (EØF) nr. 2967/85 af
24. oktober 1985 om fastsættelse af gennemførelsesbestem-melser til Fællesskabets handelsklasseskema for svinekrop-
pe (
3);
ved Kommissionens beslutning 91/358/EØF (4)b l e vD a n -
mark bemyndiget til at anvende apparaterne benævnt
»Klassificeringscenter« (KC), »Fat-O-Meater/Manuel Klas-
sificering« (FOM/MK) og »ULTRA-FOM«;
den danske regering har anmodet Kommissionen om god-
kendelse af nye formler til beregning af indhold af magert
kød i svinekroppe med hensyn til apparaterne KC og
FOM/MK og meddelt de enkeltheder, der kræves efter ar-
tikel 3 i forordning (EØF) nr. 2967/85; nyudvikling i slag-
teprocessen kræver godkendelse af klassificeringsmetoder
for afhudede svinekroppe; en gennemgang af anmodningen
har vist, at de betingelser, der kræves for godkendelse af
nævnte klassificeringsmetoder, er opfyldt;
en ny beslutning skal vedtages, der for klarhedens skyld
omfatter alle tre metoder; som følge heraf skal beslutning
91/358/EØF ophæves;
i henhold til artikel 2 i forordning (EØF) nr. 3220/84 kan
medlemsstaterne bemyndiges til at fastsætte en anden ud-
skæring end den i nævnte artikel definerede standardud-
skæring, når handelssædvane eller tekniske krav gør en så-
dan fravigelse hensigtsmæssig;
(1) EFT nr. L 301 af 20. 11. 1984, s. 1.
(2) EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 23.
(3) EFT nr. L 285 af 25. 10. 1985, s. 39.
(4) EFT nr. L 193 af 17. 7. 1991, s. 37.
92/469/EØF - - - I
IIi Danmark indebærer de tekniske krav, der er forbundet
med anvendelse af klassificeringsmetoden og dermed også
handelssædvane, tillige en fjernelse af nyrer, flomme og
mellemgulv; der skal tages hensyn hertil ved tilpasning af
vægten til standardudskæringen;
de i denne beslutning fastsatte foranstaltninger er i over-
ensstemmelse med udtalelse fra Forvaltningskomitéen for
Svinekød —
VEDTAGET FØLGENDE BESLUTNING:
92/469/EØF - - - I
1Artikel 1
Brugen af følgende metoder til klassificering af svinekrop-
pe i Danmark i henhold til forordning (EØF) nr. 3220/84
godkendes:
— udstyret benævnt »Klassificeringscenter« (KC) med til-
hørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i
del 1 i bilaget
— udstyret benævnt »Fat-O-Meater/Manuel Klassifice-
ring« (FOM/MK) med tilhørende beregningsmetode,
hvis enkeltheder er anført i del 2 i bilaget
— udstyret benævnt »Uni-fat-O-Meater« (UNIFOM) med
tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er an-
ført i del 3 i bilaget
— udstyret benævnt »Fully Automatic Ultrasonic Carcase
Grading« (AUTOFOM) med tilhørende beregningsme-
tode, hvis enkeltheder er anført i del 4 i bilaget.
Artikel 2
Som undtagelse fra den i artikel 2 i forordning (EØF)
nr. 3220/84 definerede standardudskæring må svinekroppe
afhudes før vejning og klassificering, hvorved fortæerne af-
skæres umiddelbart over »os carpi accessorium« og bagtæ-
erne umiddelbart under »calcaneum«. Afhudede kroppe
skal klassificeres ved anvendelse af apparaterne KC eller
FOM/MK, idet den i del 1 og 2 i bilaget nævnte særlige
formel anvendes. V ægten af disse varme kroppe (eksklusive
flomme, nyrer og mellemgulv) beregnes i overensstemmel-
se med følgende formel:
[vægten af den varme krop = 3,19 + 1,064 ¢vægten af
den afhudede krop.].
Artikel 3
Artikel 3
Ingen ændring af apparat eller beregningsmetoder (måles-
teder eller formler) må foretages.
Artikel 4
Beslutning 91/358/EØF ophæves.
Artikel 5
Denne beslutning er rettet til Kongeriget Danmark.96/551/EF
92/469/EØF
94/564/EF - - - udgået
92/469/EØF - - - 94/564/EF
94/564/EF
94/564/EF
92/469/EØF - - - I
2BILAG
METODER TIL KLASSIFICERING AF SVINEKROPPE I DANMARK
DEL 1
Klassificeringscenter (KC)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af apparatet »Klassificeringscenter«(KC).
2. Apparatet er forsynet med ni sonder, hver af en diameter på 6 mm, og hver med en lysdiode
(Siemens SFH 950-LD 242 II), en fotodiode (Siemens SFH 960-BP 103) og en dybdeanven-delse på mellem 1 og 180 mm.
Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en centralenhed.
3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes på grundlag af ti målinger foretaget på syv
målepunkter, som er anført i stk. 4, og i overensstemmelse med følgende formel:
a) kroppe med hud:
y^= 62,941 - - - 0,1706 x 1- - - 0,0818 x 2- - - 0,1645 x 3- - - 0,1964 x 4- - - 0,1005 x 5- - - 0,2553 x 6
- - - 0,1813 x 7+ 0,0853 x 8+ 0,0452 x 9+ 0,0513 x 10+ 0,0427 x 11
b) afhudede kroppe:
y^= 58,4049 - - - 0,0380 x 1- - - 0,0304 x 2- - - 0,1660 x 3- - - 0,1741 x 4- - - 0,1819 x 5- - - 0,1809 x 6
- - - 0,1722 x 7+ 0,0513 x 8+ 0,0522 x 9+0 , 0 3 9 4x 10+0 , 0 4 4 0x 11
hvor:
y^= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent.
4. Målepunkterne er:
x1= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved midten af tredje halshvirvel, 10,5 cm ved
siden af svinekroppens midterlinje
x2= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved midten af fjerde halshvirvel, 7 cm ved siden
af svinekroppens midterlinje
x3= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem fjerde- og femtebageste brysthvirvel,
3 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x4= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem anden- og tredjebageste brysthvirvel,
7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x5= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem første lændehvirvel og sidste brysthvirvel,
6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x6= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 4 cm foran forkanten af skambenet, 7 cm ved
siden af svinekroppens midterlinje
x7= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved forkanten af skambenet, 11 cm ved siden af
svinekroppens midterlinje
x8= muskeltykkelse i mm, målt mellem fjerde- og femtebageste brysthvirvel, 3 cm ved
siden af svinekroppens midterlinje
x9= muskeltykkelse i mm, målt mellem anden- og tredjebageste brysthvirvel, 7 cm ved
siden af svinekroppens midterlinje
x10= muskeltykkelse i mm, målt mellem første lændehvirvel og bageste brysthvirvel, 6 cm
ved siden af svinekroppens midterlinje
x11= vægten af den varme svinekrop i kg (eksklusive flomme, nyrer og mellemgulv).
Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 110 kg.
(1) Inklusive svær hvad angår kroppe med hud.92/469/EØF
96/551/EF
92/469/EØF
96/551/EF
92/469/EØF - - - I
3DEL 2
Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af apparatet »Fat-O-Meater/Manuel Klassificering«
(FOM/MK).
2. Apparatet er forsynet med en sonde af en diameter på 6 mm med en lysdiode (Siemens
SFH 950-LD 242 II), en fotodiode (Siemens SFH 960-BP 103) og en dybdeanvendelse på
mellem 1 og 94 mm.
Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en centralenhed.
3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes efter følgende formel:
a) kroppe med hud:
y^= 65,29152 - - - 0,2106379 x 1- - - 0,61076 x 2+ 0,1128888 x 3+ 0,02276837 x 4
b) afhudede kroppe:
y^= 60,0 - - - 0,4288 x 1- - - 0,3619 x 2+ 0,1792 x 3
hvor:
y^= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent
x1= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 8 cm ved siden af svinekroppens midterlinje mel-
lem tredje- og fjerdesidste lændehvirvel
x2= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje mel-
lem tredje- og fjerdebageste ribben
x3= musklens tykkelse i mm, målt på samme tid og sted som x 2
x4= vægten af den varme krop i kg (eksklusive flomme, nyrer og mellemgulv).
Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 110 kg.
DEL 3
Uni-Fat-O-Meater (UNIFOM)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af udstyret »Uni-Fat-O-Meater« (UNIFOM).
2. Udstyret er det samme som det i punkt 2 i del 2 beskrevne. Imidlertid afviger UNIFOM fra
FOM/MK med hensyn til materiel og programmel til fortolkning af refleksionsprofilen fraden optiske sonde. Desuden er UNIFOM ikke forbundet med vejeinstrumentet, således at
den slagtede vægt kan direkte indberegnes ved beregningen af indholdet af magert kød.
3. Slagtekroppens indhold af magert kød beregnes efter følgende formel:
y^= 68,386166 - - - 0,1240656 x 1- - - 0,8717984 x 2+ 0,1088299 x 3
hvor:
y^= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent
x1= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 8 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
mellem tredje- og fjerdesidste lændehvirvel
x2= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
mellem tredje- og fjerdebageste ribben
x3= musklens tykkelse i mm, målt på samme tid og sted som x 2.
(1) Inklusive svær hvad angår kroppe med hud.92/469/EØF
96/551/EF
92/469/EØF
96/551/EF
96/551/EF
98/283/EF
96/551/EF
92/469/EØF - - - I
4Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 110 kg.
DEL 4
Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading (AUTOFOM)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af udstyret»Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading«
(AUTOFOM).
2. Udstyret er forsynet med 16 ultralyds-»hoveder«, 2 MHz (Krautkrämer, SFK 2 NP) med en
operationsafstand på 25 mm mellem hvert målehoved.
Ultralyddataene dækker tre større dele af kroppen og omfatter tre spæklagstykkelser og en
muskeltykkelse. De øvrige parametre er relateret til ovenstående parametre.
Måleresultaterne omregnes til skønnet indhold af magert kød ved hjælp af en central databe-
handlingsenhed.
3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes på grundlag af 127 enkelte målepunkter efter
følgende formel:
y^= 59,24000168 - - - 0,030622402 x 1- - - 0,0559959 x 2- - - 0,025685901 x 3- - - 0,0115708 x 4
- - - 0,0364976 x 5- - - 0,019477801 x 6- - -0,0157021 x 7- - - 0,028626302 x 8- - - 0,0132835 x 9
- - - 0,012896401 x 10 - - - 0,026035002 x 11 - - - 0,00185023 x 12 - - - 0,0136233 x 13
- - - 0,048098601 x 14 - - - 0,0204149 x 15 - - - 0,0178324 x 16 - - - 0,041277599 x 17
- - - 0,020299699 x 18 - - - 0,0206571 x 19 - - - 0,040948 x 20 - - - 0,014101701 x 21
- - - 0,0245975 x 22 - - - 0,048922502 x 23 - - - 0,018260401 x 24 + 0,0050389 x 25
+ 0,0103042 x 26 + 0,0022657 x 27 + 0,00243124 x 28 + 0,008291731 x 29
+ 0,00578348 x 30 - - - 0,0017511 x 31 + 0,00803249 x 32 - - - 0,000173431 x 33
- - - 0,00513116 x 34 + 0,00469745 x 35 + 0,000372995 x 36 - - - 0,00014972 x 37
- - - 0,00113224 x 38 + 0,000434787 x 39 + 0,00121559 x 40 - - - 0,00312394 x 41
- - - 0,00203788 x 42 + 0,25331402 x 43 - - - 0,0197071 x 44 + 0,0249134 x 45
+ 0,0494201 x 46 + 0,00279633 x 47 + 0,053343497 x 48 + 0,022081601 x 49
+ 0,051484603 x 50 + 0,039685801 x 51 - - - 0,00879017 x 52 - - - 0,00845072 x 53
- - - 0,00725005 x 54 - - - 0,0103406 x 55 - - - 0,021988701 x 56 - - - 0,025504801 x 57
- - - 0,026593 x 58 - - - 0,067017801 x 59 - - - 0,068600304 x 60 - - - 0,062353503 x 61
- - - 0,049126402 x 62 - - - 0,070018396 x 63 - - - 0,076502904 x 64 - - - 0,071316704 x 65
- - - 0,0104453 x 66 - - - 0,0116967 x 67 - - - 0,000348352 x 68 + 0,015280101 x 69
- - - 0,00395203 x 70 - - - 0,026739201 x 71 - - - 0,035513401 x 72 - - - 0,00254834 x 73
- - - 0,00432901 x 74 - - - 0,0049929 x 75 - - - 0,00576441 x 76 - - - 0,00676548 x 77
- - - 0,00772101 x 78 - - - 0,042503901 x 79 - - - 0,048328102 x 80 - - - 0,055129498 x 81
- - - 0,059772301 x 82- - - 0,0645658 x 83- - - 0,067458406 x 84+ 0,016674001 x 85
+ 0,0148772 x 86 + 0,013334701 x 87 + 0,010916 x 88 + 0,00617342 x 89
+ 0,00379121 x 90 - - - 0,034854501 x 91 - - - 0,075036302 x 92 - - - 0,0275991 x 93
+ 0,000509895 x 94 - - - 0,000547192 x 95 - - - 0,00133919 x 96 + 0,000919671 x 97
- - - 0,000180694 x 98 - - - 0,00297095 x 99 - - - 0,001185 x 100 - - - 0,00388737 x 101
- - - 0,00329167 x 102 - - - 0,00305314 x 103 - - - 0,00351509 x 104 - - - 0,00314768 x 105
- - - 0,00292778 x 106 - - - 0,00229802 x 107 - - - 0,00209384 x 108 - - - 0,00177929 x 109
- - - 0,00121272 x 110 - - - 0,000435302 x 111 + 0,000315525 x 112 + 0,00126716 x 113
+ 0,00265209 x 114 + 0,0147121 x 115 + 0,0239079 x 116 + 0,025629202 x 117
+ 0,0204865 x 118 + 0,019831302 x 119 + 0,0182009 x 120 + 0,015869601 x 121
+ 0,0250687 x 122 + 0,025464201 x 123 + 0,025771502 x 124 + 0,020633401 x 125
+ 0,020213 x 126+ 0,0225557 x 127
hvor:
y^= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent.
4. Beskrivelsen af målepunkterne og af den statistiske metode er givet i den danske protokol,
del II, der er indgivet til Kommissionen efter artikel 3, stk. 3, i Kommissionens forordning
(EØF) nr. 2967/85.
Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 110 kg.96/551/EF