1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 1
Dette dokument er et dokumentationsredskab, og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor
►B RÅDETS DIREKTIV
af 27. november 1990
om sundhedsmæssige og dyresundhedsmæssige problemer i forbindelse med produktion og afsæt-
ning af kaninkød og kød af opdrættet vildt
(91/495/EØF)
(EFT L 268 af 24.9.1991, s. 41)
Ændret ved:
Tidende
nr. side dato
►M1 Rådets direktiv 92/65/EØF af 13. juli 1992 L 268 54 14.9.1992
►M2 Rådets direktiv 92/116/EØF af 17. december 1992 L 62 1 15.3.1993
►M3 Rådets direktiv 94/65/EF af 14. december 1994 L 368 10 31.12.1994
►M4 Rådets forordning (EF) nr. 806/2003 af 14. april 2003 L 122 1 16.5.2003
Ændret ved:
►A1 Tiltrædelsesakt for Østrig, Finland og Sverige C 241 21 29.8.1994
(tilpasset ved Rådets beslutning 95/1/EF, Euratom, EKSF) L 1 1 1.1.1995
►A2 Akt vedrørende vilkårene for Den Tjekkiske Republiks, Republikken
Estlands, Republikken Cyperns, Republikken Letlands, RepublikkenLitauens, Republikken Ungarns, Republikken Maltas, Republikken
Polens, Republikken Sloveniens og Den Slovakiske Republiks tiltrædelse
og tilpasningerne af de traktater, der danner grundlag for Den Europæ-iske UnionL 236 33 23.9.2003
▼B
RÅDETS DIREKTIV
af 27. november 1990
om sundhedsmæssige og dyresundhedsmæssige problemer i forbin-
delse med produktion og afsætning af kaninkød og kød af
opdrættet vildt
(91/495/EØF)
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR —
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Europæiske
Økonomiske Fællesskab, særlig artikel 43,
under henvisning til forslag fra Kommissionen (1),
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet (2),
under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale
Udvalg (3), og
ud fra følgende betragtninger:
Kaninkød og kød af opdrættet vildt er opført på listen over varer i bilag
II til Traktaten; kanin- og vildopdræt indgår generelt i landbrugets akti-
viteter; denne form for opdræt udgør en indkomstkilde for en del af
landbrugsbefolkningen;
for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og forøge produktivi-
teten bør der på EF-plan fastsættes regler vedrørende desundhedsmæssige og dyresundhedsmæssige problemer i forbindelse
med produktion og afsætning af kaninkød og kød af opdrættet vildt;
de forskelle, der eksisterer medlemsstaterne imellem med hensyn til
dyrs sundhed og menneskers sundhed, bør fjernes for at fremmesamhandelen inden for Fællesskabet med dette kød med henblik på
gennemførelsen af det indre marked;
sygdomme, der kan overføres til husdyr og mennesker, kan spredes via
dette kød; det er nødvendigt at fastsætte regler, der gør det muligt atbekæmpe disse risici;
det omtalte kød skal behandles hygiejnisk for at undgå fødevareover-
førte infektioner og forgiftninger;
ved Rådets direktiv 82/894/EØF af 21. december 1982 om anmeldelse
af dyresygdomme inden for Fællesskabet (
4), senest ændret ved direktiv
89/162/EØF (5), fastsættes der bestemmelser for anmeldelse af dyresyg-
domme i Fællesskabet; det er derfor hensigtsmæssigt for vissesmitsomme sygdomme, som angriber opdrættet vildt, at have de sammeoplysninger som for andre husdyr;
ved Rådets direktiv 64/433/EØF af 26.juni 1964 om sundhedsmæssige
problemer i forbindelse med handel med fersk kød inden for Fælles-skabet (
6), senest ændret ved direktiv 89/662/EØF (7), og Rådets
direktiv 71/118/EØF af 15. februar 1971 om sundhedsmæssigeproblemer i forbindelse med handel med fersk fjerkrækød (
8), senest
ændret ved direktiv 90/539/EØF (9), fastsættes der sundhedsmæssige
krav for henholdsvis fersk kød og fersk fjerkrækød; opdrættet vildt,der anvendes til produktion af vildtkød, har lighedspunkter med husdyrog fjerkræ; de regler, der gælder for handel med fersk kød og ferskfjerkrækød, bør derfor udvides til også at omfatte kød af opdrættetvildt, idet der tages hensyn til visse særlige aspekter;1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 2
(1) EFT nr. C 327 af 30. 12. 1989, s. 40.
(2) EFT nr. C 260 af 15. 10. 1990, s. 154.
(3) EFT nr. C 124 af 21. 5. 1990, s. 7.
(4) EFT nr. L 378 af 31. 12. 1982, s. 58.
(5) EFT nr. L 61 af 4. 3. 1989, s. 38.
(6) EFT nr. 121 af 29. 7. 1964, s. 2012/64.
(7) EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13.
(8) EFT nr. L 55 af 8. 3. 1971, s. 23.
(9) EFT nr. L 303 af 31. 10. 1990, s. 6.
▼B
der bør fastsættes undtagelsesbestemmelser for mindre mængder
kaninkød og kød af opdrættet vildt, der anvendes til lokal handel;
med hensyn til gennemførelse og opfølgning af den kontrol, som
bestemmelsesmedlemsstaten skal foretage, og de beskyttelsesforanstalt-
ninger, der skal iværksættes, bør der henvises til de almindelige
bestemmelser i Rådets direktiv 90/425/EØF af 26. juni 1990 om veteri-nærkontrol og zooteknisk kontrol i sammenhandelen med visse levendedyr og produkter inden for Fællesskabet med henblik på gennemførelseaf det indre marked (
1);
det bør overlades til Kommissionen at vedtage gennemførelsesbestem-
melserne til dette direktiv; med henblik herpå bør der fastsættes
procedurer, der sikrer et snævert og effektivt samarbejde mellem
Kommissionen og medlemsstaterne inden for Den Stående Veterinær-komité —
UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV:
KAPITEL I
Almindelige bestemmelser
Artikel 1
I dette direktiv fastsættes kravene vedrørende sundhedsmæssige og
dyresundhedsmæssige problemer i forbindelse med produktion og salg
af kaninkød og kød af opdrættet vildt.
Artikel 2
Definitionerne i artikel 2 i direktiv 64/433/EØF og i artikel 2 i direktiv
71/118/EØF finder anvendelse i forbindelse med nærværende direktiv.
Endvidere forstås ved1) »kaninkød«: alle dele af tamkaniner, der er egnet til menneskeføde;
2) »kød af opdrættet vildt«: alle dele af vilde landpattedyr og fugle-
vildt, herunder de i artikel 2, stk. 1, i direktiv 90/539/EØF
omhandlede arter ►
M1 samt strudsfugle (ratitae) ◄, der er avlet,
holdt og slagtet i fangenskab, og som er egnet til menneskeføde;
3) »opdrættet vildt«: landpattedyr ►A1 , herunder rensdyr, ◄ og
fugle, der ikke betragtes som husdyr, og som ikke er nævnt i artikel
1, stk. 1, i direktiv 64/433/EØF eller ►M2 i artikel 2 i direktiv 71/
118/EØF ◄, men som opdrættes som husdyr. Vildtlevende
pattedyr, som lever frit i indhegnede områder på samme betingelsersom vildtlevende vildt, betragtes dog ikke som opdrættet vildt;
4) »produktionsland«: den medlemsstat, på hvis område produktionsbe-
driften er beliggende.
KAPITEL II
Regler for produktion og af afsætning af kaninkød
Artikel 3
1. Medlemsstaterne påser, at kaninkødet
a) kommer fra en virksomhed, der opfylder de generelle krav i direktiv
71/188/EØF, og som med henblik på dette kapitel er autoriseret ihenhold til artikel 14
b) stammer fra dyr, som hidrører fra en bedrift eller et område, der
ikke er omfattet af forbud som følge af dyresundhedsmæssigeforhold
c) kommer fra dyr, der af en embedsdyrlæge eller af medhjælpere i
overensstemmelse med artikel 4 i direktiv 71/118/EØF er blevet1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 3
(1) EFT nr. L 224 af 18. 9. 1990, s. 29.
▼B
underkastet levende syn i overensstemmelse med kapitel I i bilag I
til dette direktiv, og som ved undersøgelsen er blevet fundet egnettil slagtning
d) er blevet behandlet under tilfredsstillende hygiejnebetingelser
svarende til dem, der er fastsat i kapitel V i bilag I til direktiv 71/118/EØF, dog med undtagelse af nr. 28a og 28b
e) af en embedsdyrlæge eller i overensstemmelse med artikel 4 i
direktiv 71/118/EØF af medhjælpere er blevet undersøgt efter slagt-ningen i overensstemmelse med kapitel II i bilag I og ikke har
udvist nogen ændringer, bortset fra traumatiske læsioner, der er
opstået kort før slagtningen, og lokale misdannelser eller ændringer,såfremt det, om nødvendigt ved hjælp af laboratorieundersøgelser,fastslås, at de ikke gør slagtekroppen og slagteaffaldet uegnet tilmenneskeføde eller farlig for menneskers sundhed
f) er forsynet med et sundhedsmærke i overensstemmelse med kapitel
III i bilag I til dette direktiv.
Det kan eventuelt efter fremgangsmåden i artikel 20 vedtages at
ændre eller supplere bestemmelserne i ovennævnte kapitel for attage hensyn til bl.a. de forskellige former for handelsmæssigepræsentationsformer, såfremt de er i overensstemmelse med hygiej-nebestemmelserne; navnlig, og som en undtagelse fra dette kapitel,
fastsættes efter denne fremgangsmåde — første gang inden den 1.
januar 1992 — betingelserne for at tillade handel i store emballageraf slagtekroppe, dele af slagtekroppe eller slagteaffald, som ikke ermærket i overensstemmelse med nr. 11.3., litra a), i det nævntekapitel
g) efter undersøgelsen efter slagtningen, i overensstemmelse med
kapitel IV i bilag I til dette direktiv er blevet opbevaret undertilfredsstillende hygiejneforhold på virksomheder, der er autoriserethertil i henhold til artikel 14, eller på lagre, der er autoriseret i
henhold til fællesskabsbestemmelserne
h) er blevet transporteret under tilfredsstillende hygiejneforhold i over-
ensstemmelse med kapitel V i bilag I til dette direktiv
i) hvis der er tale om dele af slagtekroppe eller udbenet kød, endvidere
på betingelser svarende til dem, der er fastsat i artikel 3 i direktiv71/118/EØF, er fremstillet på virksomheder, som specielt er autori-
seret hertil i henhold til artikel 14 i dette direktiv.
2. Hver medlemsstat påser desuden, at fersk kaninkød, som sendes
til en anden medlemsstats område, under transporten til bestemmelses-landet ledsages af et sundhedscertifikat.
Det originale eksemplar af sundhedscertifikatet, som skal ledsage det
ferske kaninkød under transporten til bestemmelsesstedet, skal udstedes
af en embedsdyrlæge ved afsendelsen. Sundhedscertifikatet skal i formog indhold svare til modellen i bilag II; det skal mindst affattes på deteller de officielle sprog i bestemmelseslandet og skal indeholde deoplysninger, der er foreskrevet i modellen i det nævnte bilag.
Artikel 4
1. Medlemsstaterne kan som en undtagelse fra artikel 3 tillade,
a) at mindre producenter leverer kaninkød direkte til private til disses
eget forbrug
b) at landmænd med en mindre kaninproduktion leverer fersk kaninkød
i begrænsede mængder:
— enten direkte til den endelige forbruger på de lokale markeder,
som ligger nærmest ved deres bedrifter
— eller til en detailhandler med henblik på direkte salg til den
endelige forbruger, forudsat at detailhandleren udøver sin virk-somhed inden for samme lokale enhed som producenten eller ien tilgrænsende lokal enhed.
Fra denne undtagelsesmulighed udelukkes omførsel, postordresalg og,
for så vidt angår detailhandleren, markedshandel.1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 4
▼B
2. Medlemsstaterne træffer de nødvendige foranstaltninger for at
sikre sundhedskontrollen med de i stk. 1 omhandlede transaktioner ogvedtager regler, som gør det muligt at identificere oprindelsesbedriften
for dette kød.
3. Kommissionen kan efter fremgangsmåden i artikel 20 fastsætte
gennemførelsesbestemmelser til denne artikel og navnlig på anmodning
af en medlemsstat fastsætte de maksimale grænser for de mængder,som kan leveres i henhold til stk. 1.
KAPITEL III
Regler for produktion og afsætning af kød af opdrættet vildt
Artikel 5
Medlemsstaterne påser, at samhandelen inden for Fællesskabet med
kød af opdrættet vildt
a) for så vidt angår opdrættet fjervildt opfylder kravene i Rådets
direktiv 91/494/EØF af 26. juni 1991 om dyresundhedsmæssigebetingelser for samhandelen inden for Fællesskabet med fersk fjer-krækød og indførsel heraf fra tredjelande (
1)
b) for så vidt angår andre arter af opdrættet vildt opfylder kravene i
Rådets direktiv 72/461/EØF af 12. december 1972 om veterinærpo-
litimæssige problemer vedrørende handel med fersk kød inden for
Fællesskabet (2), senest ændret ved direktiv 89/662/EØF.
Artikel 6
1. Kød af opdrættet vildt hidrørende fra klovbærende vilde landpat-
tedyr skal opfylde de relevante betingelser i artikel 3 og artikel 5, litrab) til k), i direktiv 64/433/EØF, såfremt den oprindelige besætning erunder regelmæssig dyrlægekontrol og ikke er underlagt restriktioner
som følge af den undersøgelse, der foretages i henhold til artikel 11,
eller efter en veterinærinspektion. De nærmere bestemmelser vedrø-rende kontrollen vedtages efter fremgangsmåden i artikel 20. Depågældende dyr skal behandles på andre tidspunkter end dyr af kvæg-,svine-, fåre- eller gederacen.
Det sundhedscertifikat, som skal ledsage kødet, skal være i overens-
stemmelse med modellen i bilag IV til dette direktiv.
Kød af opdrættede vildsvin eller andre arter, der er modtagelige for
trikiner, skal undersøges ved hjælp af fordøjelsesmetoden i overens-stemmelse med Rådets direktiv 77/96/EØF af 21. december 1976 omtrikinundersøgelse (trichinella spiralis) i forbindelse med indførsel af
fersk kød af tamsvin fra tredjelande (
3), senest ændret ved direktiv 89/
321/EØF (4).
2. Uanset stk. 1 kan den officielle tjeneste give tilladelse til, at
opdrættet vildt slagtes på oprindelsesstedet, hvis det ikke kan transpor-teres, for at undgå, at den, der håndterer dyret, udsættes for risiko, elleraf hensyn til dyrenes velfærd. Denne undtagelse kan indrømmes, hvis
— besætningen er under regelmæssig dyrlægekontrol og ikke er under-
kastet restriktioner som følge af den undersøgelse, som foretages i
henhold til artikel 12, eller efter en veterinærinspektion
— dyrenes ejer fremsætter anmodning herom— den officielle tjeneste forinden underrettes om datoen for slagt-
ningen af disse dyr
— der på bedriften, er et opsamlingssted for de vilde dyr, hvor den
gruppe, der skal slagtes, kan underkastes levende syn
— der på bedriften er et lokale, som egner sig til slagtning, stikning og
afblødning af dyrene1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 5
(1) Se side 35 i denne Tidende.
(2) EFT nr. L 302 af 31. 12. 1972. s. 24.
(3) EFT nr. L 26 af 31. 1. 1977, s. 67.
(4) EFT nr. L 133 af 17. 5. 1989, s. 33.
▼B
— dyrene inden slagtningen ved stikning og afblødning bedøves i
overensstemmelse med betingelserne i direktiv 74/577/EØF (1);
veterinærtjenesten kan tillade aflivning ved skydning i særlige
tilfælde
— de slagtede og afblødte dyr hurtigst muligt efter slagtningen under
tilfredsstillende hygiejniske forhold transporteres ophængt til etslagteri, som er autoriseret i overensstemmelse med direktiv 64/433/EØF. Hvis det ikke er muligt inden for en time at transporteredet vildt, der er slagtet på opdrætningsstedet, til et slagteri, som erautoriseret i overensstemmelse med artikel 8 i direktiv 64/433/EØF,
skal det transporteres i en container eller med et transportmiddel,
hvori temperaturen er på mellem 0º C og 4º C. Udtagelsen aforganer skal ske senest 3 timer efter bedøvelsen. ►
A1 Samtlige
led i slagtningen af rensdyr kan dog udføres i mobile slagteenhederi overensstemmelse med bestemmelserne i direktiv 64/433/EØF ◄
— de slagtede dyr under transporten til slagteriet ledsages af en erklæ-
ring fra veterinærtjenesten om det positive resultat af det levende
syn, den korrekte udførelse af afblødningen og tidspunktet for slagt-
ningen; erklæringen skal være i overensstemmelse med modellen ibilag III.
3. Indtil der vedtages sundhedsbestemmelser for kød til hjemmemar-
kedet, kan der uanset stk. 1 slagtes opdrættet storvildt og opskæres ogoplagres kød som omhandlet i stk. 1 på virksomheder, som de nationale
myndigheder har autoriseret for det nationale marked, forudsat at kødet
ikke indgår i samhandelen mellem medlemsstaterne.
4. Medlemsstaterne sørger for, at maskinsepareret kød kun kan
indgå i samhandelen, hvis det forinden er varmebehandlet i henholdtil direktiv 77/99/EØF i den første virksomhed eller en anden virk-
somhed, som den kompetente myndighed har udpeget.
Artikel 7
1. Bestemmelseslandene kan under overholdelse af Traktatens
almindelige bestemmelser give et eller flere afsenderlande generelletilladelser eller tilladelser begrænset til bestemte tilfælde, i henhold tilhvilke der til deres område kan indføres det i artikel 5, litra b) og litra
i) til k), i direktiv 64/433/EØF omhandlede ferske kød.
Forsendelse af dette ferske kød kan kun ske i overensstemmelse med
bestemmelserne i artikel 3, stk. 1 og 3, i direktiv 64/433/EØF.
2. Når et bestemmelsesland giver en generel tilladelse i overens-
stemmelse med stk. 1, giver det straks de andre medlemsstater ogKommissionen meddelelse herom.
3. Afsenderlandene træffer alle nødvendige foranstaltninger til at
sikre, at det i sundhedscertifikaterne, hvortil modellen findes i bilag
IV, nævnes, at en af mulighederne i stk. 1 er blevet anvendt.
Artikel 8
Kød af opdrættet fjervildt skal opfylde betingelserne i artikel 3 i
direktiv 71/118/EØF.
Kød af opdrættet fjervildt, som er bestemt til samhandelen inden for
Fællesskabet, skal være ledsaget af det i artikel 8 i direktiv 71/118/EØF nævnte sundhedscertifikat, som skal svare til modellen i bilag IV
i nærværende direktiv.
Når den anvendte teknik for udtagelse af organer for så vidt angår
vagtler og duer ikke gør det muligt at foretage en fuldstændig undersø-gelse af hvert enkelt dyrs organer, kan denne undersøgelse uanset nr. 23i kapitel V i bilag I til direktiv 71/118/EØF udføres på en stikprøve,der omfatter mindst 5 % af dyrene pr. parti på 500 dyr, og i et tilsva-1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 6
(1) EFT nr. L 316 af 26. 11. 1974, s. 10.▼M3
▼B
▼B
rende forhold ud over 500 dyr, såfremt det drejer sig om homogene
partier for så vidt angår art, vægt og oprindelse.
Hvis resultaterne ikke er klart positive, gælder den udtalelse om de
slagtede dyrs spiselighed, der er afgivet på grundlag af en sådan stik-prøveundersøgelse af organerne, for hele partiet.
Artikel 9
Uanset artikel 8, stk. 1, kan medlemsstaterne under overholdelse af
Traktatens almindelige bestemmelser, for så vidt angår kød af opdrættetfjervildt, der er produceret og bragt i handelen inden for deres område,indrømme de slagterier eller opskæringsvirksomheder, der er belig-gende på deres område, og som har udøvet denne virksomhed inden
meddelelsen af dette direktiv, og som udtrykkeligt anmoder derom, en
undtagelse fra de i bilag I, kapitel V, i direktiv 71/118/EØF indeholdtebestemmelser om slagtning og udtagelse af organer for produktion afopdrættet fjervildt, hvor organerne ikke eller kun delvis er udtaget.
Såfremt denne undtagelse anvendes, er den i bilag I, kapitel X, i
direktiv 71/118/EØF, nævnte sundhedsmærkning forbudt.
Artikel 10
Artikel 8 gælder ikke for kød af opdrættet fjervildt, som landmanden i
enkelte tilfælde leverer direkte til den endelige forbruger til dennes
eget forbrug, med udelukkelse af omførsel, postordresalg og markeds-handel.
Kommissionen kan efter fremgangsmåden i artikel 20 fastsætte
gennemførelsesbestemmelser til denne artikel og navnlig på anmodning
af en medlemsstat fastsætte de maksimale grænser for de mængder,som kan leveres i henhold til stk. 1.
KAPITEL IV
Fælles bestemmelser
Artikel 11
1. Medlemsstaterne påser, at kaniners og opdrættet vildts sundheds-
tilstand regelmæssigt undersøges på bedrifterne på deres område.
2. Med henblik herpå skal en central tjeneste eller et centralt organ
indsamle og udnytte resultaterne af de sundhedsundersøgelser, der fore-tages i henhold til dette direktiv, hvis der diagnosticeres sygdomme,
som kan overføres til mennesker eller dyr, eller dyr, eller forekomst af
restkoncentrationer, der overskrider de tilladte niveauer.
3. Diagnosticeres der en sygdom eller en tilstand som omhandlet i
stk. 2, skal resultaterne af undersøgelsen af det pågældende tilfælde
snarest muligt meddeles den officielle tjeneste, der er ansvarlig for at
føre kontrol med den besætning, hvorfra dyrene stammer.
4. Den officielle tjeneste skal under hensyn til den epizootiske situa-
tion iværksætte specielle undersøgelser af opdrættet vildt med henblik
på påvisning af forekomsten af de sygdomme, der er nævnt i bilag I til
direktiv 82/894/EØF.
Forekommer disse sygdomme, meddeles det Kommissionen og de
øvrige medlemsstater i overensstemmelse med ovennævnte direktiv.
Artikel 12
1. Medlemsstaterne supplerer deres planer vedrørende undersøgelser
for restkoncentrationer, som omhandlet i artikel 4 i Rådets direktiv 86/469/EØF af 16. september 1986 om undersøgelse af dyr og fersk kødfor restkoncentrationer (
1), med henblik på at underkaste kaniner og1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 7
(1) EFT nr. L 275 af 26. 9. 1986, s. 36.
▼B
opdrættet vildt den deri omhandlede kontrol og desuden undersøge
vildtlevende vildt for forurenende stoffer i miljøet.
2. På grundlag af resultaterne af de undersøgelser, som er nævnt i
stk. 1 og i artikel 11, stk. 4, indfører medlemsstaterne restriktionermed hensyn til anvendelsen af kaninkød og kød af opdrættet vildt, derstammer fra bedrifter eller områder, som undersøgelsen har bragt isøgelyset.
3. Kommissionen vedtager gennemførelsesbestemmelserne til denne
artikel efter fremgangsmåden i artikel 20.
Artikel 13
Kød af kaniner eller opdrættet fjervildt må ikke anvendes til menneske-
føde, hvis
a) det har en af de defekter, som er opført i nr. 9, litra a), i bilag I
b) det stammer fra dyr, der har fået indgivet stoffer, som vil kunne
gøre kødet farligt eller skadeligt for menneskers sundhed, og
hvorom der er truffet en afgørelse efter fremgangsmåden i artikel
20, efter at Den Videnskabelige Veterinærkomité har afgivet udta-lelse. Indtil denne udtalelse foreligger, forbliver de nationalebestemmelser om tilladte stoffer i kraft under overholdelse af Trak-tatens almindelige bestemmelser
c) det, med forbehold af eventuelle fællesskabsbestemmelser vedrø-
rende ioniserende stråling, er blevet behandlet med ioniserende
eller ultraviolette stråler eller behandlet med kødmørnere eller andre
stoffer, som vil kunne påvirke kødets organoleptiske egenskaber,eller med farvestoffer bortset fra dem, der anvendes til sundheds-mærkningen.
Artikel 14
1. Hver medlemsstat opstiller en liste over de virksomheder, de har
autoriseret, idet hver virksomhed har et veterinært autorisations-nummer. Medlemsstaterne kan til slagtning og opskæring af kaninerog opdrættet vildt autorisere virksomheder, der er autoriseret i henhold
til direktiv 71/118/EØF eller 64/433/EØF, forudsat at disse virksom-
heder har udstyr til forarbejdning af kaninkød og/eller kød afopdrættet vildt, og arbejdet udføres på en sådan måde, at hygiejnereg-lerne overholdes. Medlemsstaterne sender denne liste til de øvrigemedlemsstater og til Kommissionen.
2. En medlemsstat autoriserer ikke en virksomhed, hvis de betin-
gelser, der er fastsat i dette direktiv, ikke overholdes. En medlemsstattrækker autorisationen tilbage, hvis betingelserne for autorisation ikkelængere er opfyldt.
3. Hvis der er foretaget kontrol i henhold til artikel 16, skal den
berørte medlemsstat tage hensyn til de konklusioner, der drages deraf.De øvrige medlemsstater og Kommissionen skal underrettes om tilba-gekaldelse af autorisationer.
4. Inspektion af og tilsyn med autoriserede virksomheder foretages
på embedsdyrlægens ansvar, og denne kan, uden at de opgaver, derved direktiv 71/118/EØF er overladt medhjælpere, herved indskrænkes,til rent praktiske opgaver bistås af personale, der er specielt oplærthertil. Embedsdyrlægen skal til enhver tid have fri adgang til alle dele
af virksomhederne for at sikre, at denne forordning overholdes.
De nærmere regler for denne bistand fastsættes efter fremgangsmåden i
artikel 20.
Artikel 15
Veterinærsagkyndige fra Kommissionen kan sammen med medlemssta-
ternes kompetente myndigheder, for så vidt det er nødvendigt for atsikre en ensartet anvendelse af dette direktiv, foretage kontrol påstedet; de kan navnlig kontrollere, om autoriserede virksomheder rent1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 8
▼B
faktisk overholder betingelserne i dette direktiv. Kommissionen giver
medlemsstaterne meddelelse om resultaterne af undersøgelserne.
En medlemsstat, på hvis område der foretages kontrol, skal give de
sagkyndige al fornøden bistand under udførelsen af deres hverv.
Gennemførelsesbestemmelserne til denne artikel fastsættes efter frem-
gangsmåden i artikel 20.
Artikel 16
1. Bestemmelserne i direktiv 89/662/EØF om veterinærkontrol i
samhandelen i Fællesskabet med henblik på gennemførelse af det indremarked gælder navnlig med hensyn til gennemførelse og opfølgning afden kontrol, som bestemmelseslandet skal foretage, og de beskyttelses-foranstaltninger, der skal iværksættes med hensyn til
sundhedsproblemer i forbindelse med produktion og distribution på
Fællesskabets område af kaninkød og kød af opdrættet vildt.
2. I direktiv 89/662/EØF foretages følgende ændringer:
a) i bilag A indsættes følgende led:
»— Rådets direktiv 91/495/EØF af 27. november 1990 om sund-
hedsmæssige- og dyresundhedsmæssige problemer iforbindelse med produktion og afsætning af kaninkød og kød
af opdrættet vildt. (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 41) (Med
undtagelse af kaninkød og kød af opdrættet vildt, som indføresfra tredjelande)«
b) i bilag B ændres første led »— kød af kanin og vildt« til »— kød af
vildtlevende vildt«.
Artikel 17
Indtil iværksættelsen af fællesskabsbestemmelserne om indførsel af
kaninkød og kød af opdrættet vildt fra tredjelande anvender medlems-staterne på denne indførsel bestemmelser, der mindst svarer til de
bestemmelser, der følger af dette direktiv.
Indtil disse bestemmelser iværksættes, påser medlemsstaterne dog, at
indførsel fra tredjelande finder sted i overensstemmelse med bestem-melserne i artikel 6, stk. 1, litra b), tredje afsnit, i direktiv 89/662/
EØF, samt at
i) importeret fersk kaninkød og kød af opdrættet vildt i intet tilfælde
forsynes med den i kapitel X i bilag I til direktiv 71/118/EØF
nævnte sundhedsmærkning, og at det, såfremt det er opskåret eller
udbenet, behandles i overensstemmelse med artikel 3, stk. 1, litraB), i nævnte direktiv
ii) kød af arter, der er modtagelige for trikiner, skal undersøges ved
hjælp af fordøjelsesmetoden i overensstemmelse med direktiv 77/96/EØF.
KAPITEL V
Afsluttende bestemmelser
Artikel 18
Dette direktiv berører ikke de fællesskabsregler, der er vedtaget for at
beskytte vildtbestanden.
Artikel 19
Bilagene til dette direktiv ændres af Rådet, som med kvalificeret flertal
træffer afgørelse på forslag af Kommissionen, navnlig for at bringedem i overensstemmelse med de teknologiske fremskridt.1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 9
▼M4
Artikel 20
1. Kommissionen bistås af Den Stående Komité for Fødevarekæden
og Dyresundhed nedsat ved artikel 58 i forordning (EF) nr. 178/
2002 (1).
2. Når der henvises til denne artikel, anvendes artikel 5 og 7 i afgø-
relse 1999/468/EF (2).
Perioden i artikel 5, stk. 6, i afgørelse 1999/468/EF fastsættes til tre
måneder.
3. Komitéen vedtager selv sin forretningsorden.
Artikel 21
Indtil iværksættelsen af Fællesskabets sundhedsmæssige og dyresund-
hedsmæssige regler for produktionen og afsætning af kød af skudtvildt, der skal vedtages senest den 31. marts 1991, gælder for så vidt
angår kød af skudt vildt bestemt til menneskeføde reglerne i artikel 3,
stk. 3, artikel 4, stk. 1, andet afsnit, andet led, og artikel 5, stk. 2, idirektiv 89/662/EØF.
Artikel 22
1. Medlemsstaterne sætter de nødvendige love og administrative
bestemmelser i kraft for at efterkomme dette direktiv senest den 1.januar 1993. De underretter straks Kommissionen herom.
2. Når medlemsstaterne vedtager disse love og administrative
bestemmelser, henvises der deri til dette direktiv, eller de ledsages vedoffentliggørelsen af en sådan henvisning. De nærmere regler for denne
henvisning fastsættes af medlemsstaterne.
Artikel 23
Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 10
(1) EFT L 31 af 1.2.2002, s. 1.
(2) EFT L 184 af 17.7.1999, s. 23.▼B
▼B
BILAG I
KAPITEL I
Levende syn af kaniner
1. Dyrene skal underkastes levende syn inden slagtningen. Dette levende syn
skal normalt foretages på gården inden afsendelsen.
a) hvis det levende syn er foretaget på oprindelsesbedriften, kan det levende
syn på slagteriet begrænses til konstatering af skader, der er opstået under
transporten, såfremt kaninerne er blevet undersøgt på oprindelsesbedriften
inden for de sidste 24 timer og er fundet sunde. Deres identitet skal godt-
gøres ved ankomsten til slagteriet.
Såfremt det levende syn på oprindelsesbedriften og på slagteriet ikke fore-
tages af den samme embedsdyrlæge, skal dyrene være ledsaget af et
sundhedscertifikat, der indeholder de i bilag III anførte oplysninger
b) hvis det levende syn ikke er foretaget på oprindelsesbedriften, skal de
kaniner, som skal slagtes, undersøges inden 24 timer efter deres ankomst
til slagteriet. Denne undersøgelse skal gentages umiddelbart før slagt-
ningen, hvis der er gået mere end 24 timer siden det levende syn.
Slagteriets leder eller dennes stedfortræder skal lette arbejdet i forbindelse
med det levende syn og især enhver håndtering, der anses for at være
nødvendig.
Hvert dyr eller hvert parti dyr, der sendes til slagtning, skal identificeres
ved mærkning for at gøre det muligt for den ansvarlige myndighed at
bestemme dets oprindelse.
2. Embedsdyrlægen skal foretage det levende syn lege artis ved tilstrækkeligt
lys.
3. Ved undersøgelsen skal det afgøres.
a) om dyrene er angrebet af en sygdom, der kan overføres til mennesker
eller dyr, eller om de frembyder symptomer på, eller deres almentilstand
lader befrygte et udbrud af en sådan sygdom
b) om dyrene frembyder symptomer på en sygdom eller på forstyrrelse af
deres almentilstand, som kan gøre kødet uegnet til menneskeføde.
4. Dyr må ikke slagtes til menneskeføde, hvis det fastslås, at de lider af de i
nr. 3 nævnte lidelser.
5. De i nr. 4 nævnte dyr skal aflives særskilt eller efter slagtning af alle andre
kaniner, og deres kød skal fjernes på en hygiejniske måde.
KAPITEL II
Undersøgelse af kaniner efter slagtningen
6. Slagtede kaniner skal undersøges umiddelbart efter slagtningen.7. Undersøgelsen efter slagtningen skal foregå ved passende lys.8. Undersøgelsen efter slagtningen skal omfatte:
a) besigtigelse af det slagtede dyr
b) palpering og om nødvendigt indsnit i lunger, lever, milt, nyrer og de dele
af kroppen, som har undergået en forandring
c) undersøgelse for afvigelser i konsistens, farve, lugt og eventuelt smag
d) om nødvendigt laboratorieundersøgelser.
9. a) Kaninkød skal erklæres for totalt uegnet til menneskeføde, hvis der ved
undersøgelsen efter slagtningen afsløres følgende:
— sygdomme, der kan overføres til mennesker eller dyr
— ondartede eller mangfoldige tumorer; mangfoldige abscesser— udbredt parasitangreb i det subkutane væv eller muskelvævet— indhold af restkoncentrationer af forbudte stoffer, herunder stoffer
med en farmakologisk virkning, eller overskridelse af tilladte fælles-
skabsniveauer
— forgiftning— udbredte skader eller udbredt blodig eller alvorlig imbibition
— afvigelser i farve, lugt og smag
— afvigelser i konsistens, særlig ødemer eller stærk afmagring1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 11
▼B
b) de dele af slagtede dyr, der udviser lokale læsioner eller forureninger, som
ikke påvirker resten af kødets sundhedstilstand, skal erklæres for uegnet
til menneskeføde
c) resultaterne af det levende syn og af undersøgelsen efter slagtningen skal
registreres af en embedsdyrlæge, og hvis der konstateres de i nr. 3 nævnte
sygdomme eller restkoncentrationer, skal der gives meddelelse herom til
den officielle tjeneste, som er ansvarig for tilsynet med den besætning,
som dyrene stammer fra, og til den person, som er ansvarlig for den
pågældende besætning.
KAPITEL III
Sundhedsmærkning
10. Embedsdyrlægen er ansvarlig for sundhedsmærkningen og opbevarer og
vedligeholder med henblik herpå
a) de instrumenter, der er bestemt til sundhedsmærkning af kød, og som
han først må udlevere til hjælpepersonalet på selve tidspunktet for mærk-
ningen, og kun for det til denne mærkning nødvendige tidsrum
b) de etiketter og det indpakningsmateriale, der er forsynet med et af de i
nr. 11 fastlagte mærker eller segl. Etiketterne, indpakningsmaterialet og
seglene udleveres i fornødent antal til hjælpepersonalet på selve det tids-
punkt, hvor de skal bruges.
11. 1. Sundhedsmærkningen skal bestå af følgende:
a)►A2 — i den øverste del afsenderlandets identifikationsbogstav(er)
med versaler, dvs. en af følgende angivelser: B - CZ - DK - D -
E E-E L-E-F-I R L-I-C Y-L V-L T-L-H U-M T-N L-
A T-P L-P-S I-S K-F I N-S-U K ◄
— i midten slagteriets eller i givet fald opskæringsvirksomhedens
veterinære autorisationsnummer
— i den nederste del et af følgende akronymer: CEE, EØF, EWG,
EOK, EEC, EEG, ETY, EHS, EMÜ, EEK, EEB, EGK, KEE, EGS
bogstaverne og tallene skal være 0,2 cm høje; eller
b) en oval indeholdende de under a) anførte oplysninger; bogstaverne
skal være 0,8 cm høje og tallene 1,1 cm høje.
2. Det materiale, der anvendes til mærkning, skal opfylde alle hygiejnekrav,
og de i nr. 1 anførte oplysninger skal være letlæselige.
3. a) det i nr. 1, litra a), nævnte sundhedsmærke skal anbringes
— på uemballerede slagtekroppe ved hjælp af et segl indeholdende
de i nr. 1, litra a), anførte oplysninger
— på eller synligt under indpakningsmaterialet eller anden emballage
for så vidt angår emballerede slagtekroppe
— på eller synligt under indpakningsmaterialet eller anden emballage
for så vidt angår dele af slagtekroppe eller slagteaffald i små
emballager
b) det i nr. 1, litra b), nævnte sundhedsmærke skal anbringes på store
emballager.
4. Hvis sundhedsmærket i overensstemmelse med nr. 3 er anbragt på indpa-
kningsmaterialet eller emballagen,
— skal det anbringes således, at det ødelægges, når indpakningsmate-
rialet eller emballagen åbnes, eller
— indpakningsmaterialet eller emballagen skal være forseglet på en
sådan måde, at det ikke kan bruges på ny efter åbning.
KAPITEL IV
Oplagring
12. Efter undersøgelsen efter slagtningen skal kaninkød køles eller fryses og
holdes ved en temperatur, der ikke på noget tidspunkt må overstige 4º C
ved køling og − 12º C ved frysning.
KAPITEL V
Transport
13. Kaninkød skal forsendes på en sådan måde, at det under transporten er
beskyttet mod alt, hvad der kan forurene det eller påvirke det ugunstigt,1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 12
▼A2
▼B
▼B
under hensyntagen til transportens varighed og betingelser og til det
anvendte transportmiddel. Især skal køretøjer, der anvendes til denne trans-
port, være således udstyret, at de i nr. 12 fastlagte temperaturer ikke
overskrides.1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 13
▼B
BILAG II
MODEL
SUNDHEDSCERTIFIKAT
1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 14
▼B
1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 15
▼B
BILAG III
MODEL
SUNDHEDSERKLÆRING
1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 16
▼B
BILAG IV
MODEL
SUNDHEDSCERTIFIKAT
1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 17
▼B
1991L0495 — DA — 01.05.2004 — 006.001 — 18