1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 1
Dette dokument er et dokumentationsredskab, og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor
►B RÅDETS DIREKTIV 92/45/EØF
af 16. juni 1992
om sundhedsmæssige og dyresundhedsmæssige problemer i forbindelse med nedlægning af vildt-
levende vildt og afsætning af kød heraf
(EFT L 268 af 14.9.1992, s. 35)
Ændret ved:
Tidende
nr. side dato
►M1Rådets direktiv 71/118/EØF om sundhedsmæssige problemer i forbin-
delse med produktion og afsætning af fersk fjerkrækødL 62 1 15.3.1993
▼B
RÅDETS DIREKTIV 92/45/EØF
af 16. juni 1992
om sundhedsmæssige og dyresundhedsmæssige problemer i forbin-
delse med nedlægning af vildtlevende vildt og afsætning af kød
heraf
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR —
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det EuropæiskeØkonomiske Fællesskab, særlig artikel 43,
under henvisning til forslag fra Kommissionen(
1),
under henvisning til udtalelse fra Europa-Parlamentet(2),
under henvisning til udtalelse fra Det Økonomiske og Sociale
Udvalg(3), og
ud fra følgende betragtninger:Kød af vildt er opført på listen over varer i bilag II til Traktaten; afsæt-
ningen af kød af vildtlevende vildt udgør en supplerende indkomstkildefor en del af landbrugsbefolkningen;
for at sikre en rationel udvikling af denne sektor og forøge produktivi-
teten bør der på EF-plan fastsættes regler vedrørende desundhedsmæssige og dyresundhedsmæssige problemer i forbindelsemed produktion og afsætning af vildtkød;
de forskelle, der eksisterer medlemsstaterne imellem med hensyn til
dyrs sundhed og menneskers sundhed, bør fjernes for at fremmesamhandelen inden for Fællesskabet med dette kød med henblik pågennemførelsen af det indre marked;
sygdomme, der kan overføres til husdyr og mennesker, kan spredes via
dette kød; det er nødvendigt at fastsætte regler, der gør det muligt atbekæmpe disse risici;
der bør fastsættes hygiejnebestemmelser for udvinding, behandling og
kontrol af kød af vildtlevende vildt for at undgå fødevareinfektion eller-forgiftning;
hygiejneregler, der skal overholdes af virksomheder, der behandler
vildtlevende vildt, bør fastsættes, således at de kan autoriseres medhenblikpå samhandel;
med hensyn til gennemførelse og opfølgning af den kontrol, som
bestemmelsesmedlemsstaten skal foretage, og de beskyttelsesforanstalt-ninger, der skal iværksættes, bør der henvises til de almindeligebestemmelser i Rådets direktiv 89/662EØF af 11. december 1989 om
veterinærkontrol i samhandelen i Fællesskabet med henblik på gennem-
førelsen af det indre marked(
4);
hele stykker vildtlevende vildt og kød af vildtlevende vildt, der
indføres fra tredjelande, skal være omfattet af de minimumskrav, der
er fastsat i dette direktiv for samhandel mellem medlemsstaterne, ogoverholdelsen heraf skal kontrolleres i henhold til de principper ogregler, der er nævnt i direktiv 90/675/EØF(
5);
der bør fastsættes undtagelsesbestemmelser for mindre mængder kød af
vildtlevende vildt;1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 2
(1) EFT nr. C 327 af 30. 12. 1989, s. 40, og EFT nr. C 311 af 12. 12. 1990, s. 5.
(2) EFT nr. C 260 af 15. 10. 1990, s. 154.
(3) EFT nr. C 124 af 21. 5. 1990, s. 7.
(4) EFT nr. L 395 af 30. 12. 1989, s. 13. Direktivet er senest ændret ved
direktiv 91/496/EØF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 56).
(5) Rådets direktiv 90/675/EØF af 10. december 1990 om fastsættelse af prin-
cipperne for tilrettelæggelse af veterinærkontrollen for tredjelandsprodukter,
der føres ind i Fællesskabet (EFT nr. L 373 af 31. 12. 1990, s. 1). Direktivet
er senest ændret ved direktiv 91/496/EØF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s.
56).
▼B
der bør fastsættes midlertidige undtagelser for at give virksomheder,
der behandler vildtlevende vildt, mulighed for at efterkomme de nyekrav;
det bør overlades til Kommissionen at vedtage gennemførelsesbestem-
melserne til dette direktiv; med henblik herpå bør der fastsættesprocedurer, der sikrer et snævert og effektivt samarbejde mellemKommissionen og medlemsstaterne inden for Den Stående Veterinær-
komité;
gennemførelsesfristen, som i artikel 23 er fastsat til den 1. januar 1994,
bør ikke have indvirkning på ophævelsen af veterinærkontrollen vedgrænserne fra den 1. januar 1993 —
UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV:
KAPITEL I
Generelle bestemmelser
Artikel 1
1. I dette direktiv fastsættes de sundhedsmæssige og dyresundheds-
mæssige betingelser for nedlæggelse af vildtlevende vildt samt forbehandling og afsætning af kød af vildtlevende vildt.
2. Dette direktiv gælder ikke:
a) for jægerens overdragelse til forbrugeren eller til detailhandleren af
et mindre antal hele stykker vildtlevende vildt, der ikke er flået ellerplukket, og som for småvildts vedkommende ikke er udtaget
b) for overdragelse af mindre mængder kød af vildtlevende vildt til den
endelige forbruger
c) for opskæring og oplagring af kød af vildtlevende vildt hos detai-
handlere eller i lokaler ved salgssteder, hvor opskæring og
oplagring udelukkende finder sted med henblik på direkte salg til
forbrugeren.
Disse operationer er fortsat underlagt den sundhedskontrol, der er fore-
skrevet i de nationale detailhandelsbestemmelser.
3. Direktivets bestemmelser om handel eller import fra tredjelande
gælder ikke for jagttrofæer eller hele stykker nedlagt vildtlevende vildt,der transporteres af en rejsende i egen bil, hvis der kun er tale om etmindre antal stykker småvildt eller et enkelt helt stykke vildtlevende
vildt, og det af forholdene synes udelukket, at kødet af disse hele
stykker vildt vil overgå til handel eller blive anvendt til erhvervsmæs-sige formål, og under forudsætning af at det pågældende vildt ikkekommer fra et tredjeland eller en del af et tredjeland, med hvilkenhandel er forbudt i henhold til artikel 11, stk. 2 og 3, eller artikel 18.
Artikel 2
1. I dette direktiv forstås ved:
a) vildtlevende vildt: jagtbare vildtlevende landpattedyr (herunder
vildtlevende pattedyr, der lever på et indhegnet område på sammebetingelser som vildtlevende vildt), samt jagtbart fuglevildt, somikke er omfattet af artikel 2 i Rådets direktiv 91/495/EØF af 27.november 1990 om sundhedsmæssige og dyresundhedsmæssigeproblemer i forbindelse med produktion og afsætning af kaninkød
og kød af opdrættet vildtd(
1)
b) vildtlevende storvildt: vildtlevende klovbærende pattedyr
c) vildtlevende småvildt: vildtlevende pattedyr af leporidae-familien
og fulglevildt til konsum1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 3
(1) EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 41.
▼B
d) kød af vildtlevende vildt: alle dele af vildtlevende vildt, der er
egnet til konsum
e) vildtbehandlingsvirksomhed: en virksomhed, der er autoriseret i
overensstemmelse med artikel 7, hvor vildtlevende vildt behandles
og kød af vildtlevende vildt udvindes og kontrolleres i overens-stemmelse med hygiejneforskrifterne i dette direktiv
f) indsamlingscentral: det sted, hvor det nedlagte vildtlevende vildt
anbringes i overensstemmelse med hygiejneforskrifterne i bilag I,
kapitel IV, punkt 2, til dette direktiv, indtil det transporteres til en
behandlingsvirksomhed
g) afsætning: opbevaring eller udstilling med henblikpå salg, salg,
levering eller enhver anden form for afsætning af kød af vildtle-vende vildt til konsum inden for Fællesskabet bortset fraoverdragelse som omhandlet i artikel 1, stk. 2
h) samhandel: handel mellem medlemsstaterne i henhold til Trakta-
tens artikel 9, stk. 2.
2. Med henblikpå anvendelsen af dette direk tiv gælder definitio-
nerne i artikel 2 i direktiv 89/662/EØF og i Rådets direktiv 90/425/
EØF af 26. juni 1990 om veterinærkontrol og zooteknisk kontrol isamhandelen med visse levende dyr og produkter inden for Fælles-skabet med henblik på gennemførelse af det indre marked(
1) samt
definitionen af fersk kød i artikel 2, litra b), i Rådets direktiv 63/433/
EØF af 26. juni 1964 om sundhedsmæssige problemer vedrørende
handel med fersk kød inden for Fællesskabet(2), i det fornødne omfang.
KAPITEL II
Bestemmelser vedrørende produktionen i Fællesskabet og samhan-
delen
Artikel 3
1. Medlemsstaterne drager omsorg for, at kød af vildtlevende vildt:
a) kommer fra vildtlevende vildt, der:
— er blevet nedlagt på et jagtområde med de jagtredskaber, som er
tilladt efter den nationale jagtlov
— ikke kommer fra en region, der er omfattet af restriktioner i
henhold til Rådets direktiv 72/461/EØF af 12. december 1972om sundhedsmæssige og veterinærpolitimæssige problemervedrørende handel med fersk kød inden for Fællesskabet(
3),
Rådets direktiv 91/494/EØF af 26. juni 1991 om dyresundheds-mæssige betingelser for handel inden for Fællesskabet med fersk
fjerkrækød og for indførsel heraf fra tredjelande(
4) og direktiv
91/495/EØF, eller et jagtområde, der er omfattet af restriktioneri henhold til artikel 10 og 11 i dette direktiv
— umiddelbart efter nedlægningen er blevet behandlet i overens-
stemmelse med bilag I, kapitel III, og inden højst tolv timer er
blevet transporteret enten til en behandlingsvirksomhed, somomhandlet i litra b), eller til en indsamlingscentral, hvor detnedkøles til de i bilag I, kapitel III, fastsatte temperaturer, oghvorfra det videresendes til en behandlingsvirksomhed, som
omhandlet i litra b), inden tolv timer eller, når de klimatiske
forhold tillader det samt for fjerntliggende områder, inden for ettidsrum, der skal fastsættes af den kompetente myndighed,således at den pågældende behandlingsvirksomheds embedsdyr-læge kan foretage den i bilag I, kapitel V, fastsattekødundersøgelse på tilfredsstillende betingelser1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 4
(1) EFT nr. L 224 af 18. 8. 1990, s. 29. Direktivet er senest ændret ved direktiv
91/496/EØF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 56).
(2) EFT nr. 121 af 29. 7. 1964, s. 2012/64. Direktivet senest ændret ved direktiv
91/497/EØF (EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 69).
(3) EFT nr. L 302 af 31. 12. 1972, s. 24. Direktivet er senest ændret ved
direktiv 91/266/EØF (EFT nr. L 134 af 29. 5. 1991, s. 45).
(4) EFT nr. L 268 af 24. 9. 1991, s. 35.
▼B
b) er udvundet:
i) enten i en virksomhed, der behandler levende vildt, og som
opfylder de generelle betingelser i bilag I, kapitel I og II, og erautoriseret i overensstemmelse med nærværende kapitel, jf.kapitel 7
ii) eller, hvis der er tale om vildtlevende storvildt, i en virksomhed,
der er autoriseret i overensstemmelse med artikel 10 i direktiv64/433/EØF eller, hvis der er tale om vildtlevende småvildt,med Rådets direktiv 71/118/EØF af 15. februar 1971 om sund-hedsmæssige problemer i forbindelse med handel med ferskfjerkrækød(
1), for så vidt:
— disse hele stykker vildt er blevet flået eller afhudet i lokaler,
der er adskilt fra lokaler, der er forbeholdt det i de nævntedirektiver omhandlede kød, eller på andre tidspunkter
— virksomhederne har opnået en særlig autorisation med
henblikpå anvendelsen af dette direk tiv
— der er truffet foranstaltninger, således at der klart kan skelnes
mellem det kød, der er udvundet i henhold til dette direktiv,og det, der er udvundet i henhold til direktiv 64/433/EØF og71/118/EØF
c) kommer fra nedlagte dyr, der er blevet besigtiget af embedsdyr-
lægen for:
— at opspore eventuelle anomalier; embedsdyrlægen kan i den
forbindelse stille sin diagnose på grundlag af oplysninger frajægeren, og eventuelt på grundlag af en attest, der er foreskrevet
af de kompetente myndigheder som led i jagtbestemmelserne,
vedrørende dyrets adfærd inden nedlægningen
— at undersøge, om døden skyldes andre årsager end jagtdrab
d) kommer fra hele stykker vildtlevende vildt:
— som er blevet håndteret under tilfredsstillende hygiejnebetin-
gelser i overensstemmelse med bilag I, kapitel III og IV
— som af en embedsdyrlæge er blevet undersøgt efter nedlæg-
ningen i overensstemmelse med bilag I, kapitel V, eller afmedhjælpere, der har de faglige kvalifikationer, der skal fast-sættes efter fremgangsmåden i artikel 22, og som arbejderunder embedsdyrlægens opsyn
— som ikke har udvist nogen ændringer bortset fra traumatiske
læsioner, der er opstået under nedlægningen, og lokale misdan-
nelser eller ændringer, såfremt det, om nødvendigt ved hjælp aflaboratorieundersøgelser, fastslås, at de ikke gør kødet uegnet tilkonsum eller farligt for menneskers sundhed
— hvoraf, hvis der er tale om hele stykker småvildt, der ikke umid-
delbart efter nedlægningen har fået udtaget indvoldene i
overensstemmelse med bilag I, kapitel V, punkt 1, en repræsen-
tativ stikprøve af dyr af samme oprindelse er blevet undersøgt afembedsdyrlægen.
Hvis embedsdyrlægen konstaterer sygdom, der kan overføres til
mennesker, eller fejl som dem, der er nævnt i bilag I, kapitel V,punkt 4, skal han skærpe kontrollen med hele partiet. Alt efter
resultatet af denne skærpede kontrol skal han forbyde anven-
delsen til konsum af hele partiet eller undersøge hver enkeltslagtekrop.
2. Embedsdyrlægen påser, at kød af vildtlevende vildt ikke anvendes
til konsum, hvis:
i) det konstateres, at det har fejl som dem, der er nævnt i bilag I,
kapitel V, punkt 3, litra e), eller hvis det er blevet beslaglagt i over-
ensstemmelse med punkt 4 i samme kapitel
ii) der efter den kontrol, der er omhandlet i stk. 1, litra d), tredje led, i
denne artikel, påvises sygdom, der kan overføres til mennesker1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 5
(1) EFT nr. L 55 af 8. 3. 1971, s. 23. Direktivet er senest ændret ved direktiv
90/654/EØF (EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 48).
▼B
iii) det stammer fra dyr, der i sig har optaget stoffer, som vil kunne
gøre kødet farligt eller skadeligt for menneskers sundhed, og medhensyn til hvilke der er truffet en afgørelse efter fremgangsmåden
i artikel 22, efter at Den Videnskabelige Veterinærkomité har
afgivet udtalelse; indtil denne udtalelse foreligger, forbliver de nati-onale bestemmelser om disse stoffer i kraft under overholdelse afTraktatens almindelige bestemmelser
iv) det, med forbehold af eventuelle fællesskabsbestemmelser vedrø-
rende ioniserende stråling, er blevet behandlet med ioniserende
eller ultraviolette stråler eller andre stoffer, som vil kunne påvirkekødets organoleptiske egenskaber, eller med farvestoffer bortset fradem, der anvendes til sundhedsmærkningen.
3. Kød af vildsvin og andet vildt, der kan være bærere af trikiner,
skal undersøges for trikinangreb ved hjælp af fordøjelsesmetoden i
henhold til Rådets direktiv 77/96/EØF af 21. december 1976 om triki-nundersøgelse i forbindelse med indførsel af ferskk ød af tamsvin fratredjelande(
1) eller ved mikroskopiske trikinundersøgelser af flere
prøveudtagninger fra hvert dyr, idet udtagningerne i det mindste fore-
tages på tygge- og mellemgulvmusklen, på øverste forbensmuskulatur,
på den interkostale muskulatur og på tungen.
Inden den 1. januar 1994 fastsætter Rådet med kvalificeret flertal på
forslag af Kommissionen og efter høring af Det Videnskabelige Veteri-nærudvalg sådanne nærmere bestemmelser for analysen efter
fordøjelsesmetoden, der egner sig til påvisning af trikiner hos potenti-
elle trikinbærende vildsvin eller andet vildtlevende vildt; sammefremgangsmåde anvendes ved trikin- eller mikroskopiundersøgelsenmed henblikpå påvisning af trik iner.
4. Kød af vildtlevende vildt, der er egnet til konsum, skal:
i) være forsynet med et sundhedsmærke i overensstemmelse med
bilag I, kapitel VIII
det kan eventuelt efter fremgangsmåden i artikel 22 vedtages at
ændre eller supplere bestemmelserne i ovennævnte præsentations-former, på betingelse af at de er i overensstemmelse medhygiejnebestemmelserne i dette direktiv
Bestemmelserne i kapitel XII, nr. 68, i direktiv 71/118/EØF om
sundhedsmærkning af fersk fjerkrækød i store emballager finderanvendelse på kød af vildtlevende småvildt
ii) efter kødundersøgelsen være opbevaret i overensstemmelse med
bilag I, kapitel X, under tilfredsstillende hygiejneforhold på virk-somheder, der behandler vildtlevende vildt, og som er autoriserethertil i henhold til artikel 7 i direktiv 64/433/EØF, eller i virksom-heder, der autoriseret i henhold til artikel 10 i samme direktiv eller
artikel 5 i direktiv 71/118/EØF, eller på køle- og fryselagre, der er
autoriseret under tilsyn i henhold til artikel 10 i direktiv 64/433/EØF
iii) under transporten være ledsaget:
— af et handelsdokument påtegnet af embedsdyrlægen, idet dette
dokument:
— ud over de oplysninger, der er omhandlet i bilag I, kapitel
VII, punkt 2, for frosset kød skal indeholde en klar angi-velse af måned og år for frysningen og være påført etkodenummer, der gør det muligt at identificere embedsdyr-lægen
— skal opbevares af adressaten i mindst et år med henblik på
forevisning for den kompetente myndighed på dens anmod-ning.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 6
(1) EFT nr. L 26 af 31. 1. 1977, s. 67. Direktivet er senest ændret ved direktiv
89/321/EØF (EFT nr. L 133 af 17. 5. 1989, s. 33).▼M1
▼B
▼B
Gennemførelsesbestemmelserne til dette led og især de, der
vedrører tildelingen af kodenumrene og opstillingen af en ellerflere lister, der gør det muligt at identificere embedsdyrlægerne,
vedtages efter fremgangsmåden i artikel 22
— af et sundhedscertifikat i overensstemmelse med modellen i
bilag II, når det drejer sig om kød, der kommer fra en virk-somhed, der behandler vildtlevende vildt, og som erbeliggende i et område eller en zone med restriktioner, eller
kød, der er bestemt til en anden medlemsstat efter transit
gennem et tredjeland i plomberede lastbiler iv) være transpor-teret under tilfredsstillende hygiejneforhold i overensstemmelsemed bilag I, kapitel XI
iv) være transporteret under tilfredsstillende hygiejneforhold i overens-
stemmelse med bilag I, kapitel XI
v) endvidere, hvis der er tale om dele af slagtekroppe eller udbenet
kød af små stykker fjervildt, være fremstillet på betingelsersvarende til dem, der er fastsat i artikel 3, punkt B, i direktiv 71/118/EØF, på virksomheder, som er specielt autoriseret hertil ihenhold til artikel 7 i dette direktiv
vi) uanset Rådets direktiv 79/112/EØF af 18. december 1978 om
tilnærmelse af medlemsstaternes lovgivning om mærkning af og
repræsentationsmåder for levnedsmidler samt om reklame forsådanne levnedsmidler(
1) være etiketteret med angivelse af dyre-
arten.
Artikel 4
1. Medlemsstaterne drager omsorg for, at:
a) kød, der erklæres uegnet til konsum, mærkes, så det klart adskiller
sig fra godkendt kød
b) kød, der erklæres uegnet til konsum, behandles i overensstemmelse
med Rådets direktiv 90/667/EØF af 27. november 1990 om sund-hedsmæssige bestemmelser for bortskaffelse, forarbejdning og
afsætning af animalsk affald og for beskyttelse mod forekomst af
patogener i foder fremstillet af dyr, herunder fisk, og om ændringaf direktiv 90/425/EØF(
2).
2. Kød, der kommer fra et område med dyresundhedsmæssige
restriktioner, omfattes af særlige regler, der i de enkelte tilfælde fast-
sættes efter fremgangsmåden i artikel 22.
3. De nærmere gennemførelsesbestemmelser til denne artikel fast-
sættes efter fremgangsmåden i artikel 22.
Artikel 5
Medlemsstaterne drager omsorg for, at kun følgende former for kød
bringes i handelen:
1) hele stykker vildtlevende vildt uden skind og indvolde, der opfylder
kravene i artikel 3 og 4, eller fersk kød af vildtlevende vildt
2) hele stykker småvildt, der ikke er flået eller plukket, ikke er udtaget,
ikke er frosset eller dybfrosset, og som er kontrolleret i overens-
stemmelse med artikel 3, stk. 1, litra b), nr. ii), tredje led, på
betingelse af, at de håndteres og opbevares adskilt fra fersk kød,der er omfattet af direktiv 64/433/EØF, fjerkrækød og kød af flåeteller plukket vildt
3. hele stykker ikke afhudet storvildt:
a) som opfylder betingelserne i artikel 3, stk. 1, litra a), første og
andet led, litra c) og litra d), første led
b) hvis indvolde er blevet undersøgt efter nedlægningen i en virk-
somhed, der behandler vildtlevende vildt1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 7
(1) EFT nr. L 33 af 8. 2. 1979, s. 1. Direktivet er senest ændret ved direktiv 91/
72/EØF (EFT nr. L 42 af 16. 2. 1991, s. 27).
(2) EFT nr. L 363 af 27. 12. 1990, s. 51.
▼B
c) som er ledsaget af et sundhedscertifikat, der svarer til en model,
der skal udarbejdes efter fremgangsmåden i artikel 22, som erundertegnet af embedsdyrlægen, og som attesterer, at resultatet
af undersøgelsen af indvoldene, jf. litra b), har vist sig tilfreds-
stillende, og at kødet er erklæret egnet til konsum
d) som har været opbevaret ved en temperatur på - 1 ºC eller
derover, men:
i) under + 7 ºC, og holdt ved denne temperatur under trans-
porten til en behandlingsvirksomhed inden for højst syv dageefter undersøgelsen af indvoldene, jf. litra b), eller
ii) under + 1 ºC, og holdes ved denne temperatur under trans-
porten til en behandlingsvirksomhed inden højst 15 dageefter undersøgelsen af indvoldene, jf. litra b).
Kød fra disse hele stykker ikke afhudet storvildt må kun påføres
det sundhedsmærke, der er omhandlet i artikel 3, stk. 4, litra i),hvis det efter afhudning i behandlingsvirksomheden på bestem-
melsesstedet har været underkastet en kødundersøgelse i
overensstemmelse med bilag I, kapitel V, og af embedsdyrlægener erklæret egnet til konsum.
Artikel 6
Medlemsstaterne påser, at:
— behandlingsvirksomheder for vildtlevende vildt, der ikke opfylder
kravene i bilag I, kapitel I, og som er omfattet af undtagelserne iartikel 8, ikke godkendes i henhold til artikel 7, og at produkterfra disse virksomheder ikke forsynes med det i bilag I, kapitel VII,omhandlede sundhedsmærke, og ikke bringes i handel
— hele stykker vildtlevende vildt, der ikke opfylder kravene i artikel 3,
ikke bringes i handel eller importeres fra tredjelande
— slagteaffald af vildtlevende vildt, der er erklæret egnet til konsum,
kun bringes i handel, hvis det er blevet behørigt behandlet i over-ensstemmelse med Rådets direktiv 77/99/EØF af 21. december1976 om sundhedsmæssige problemer i forbindelse med handel
med kødprodukter inden for Fællesskabet(
1).
Artikel 7
1. Hver medlemsstat opstiller en liste over autoriserede virksom-
heder, der behandler vildtlevende vildt, idet hver enkelt tildeles et
veterinært autorisationsnummer. Medlemsstaterne kan med henblik på
behandling af vildtlevende vildt autorisere virksomheder, der er autori-seret i overensstemmelse med direktiv 64/433/EØF og 71/118/EØF,såfremt virksomhederne har det nødvendige udstyr til at forarbejdekød af vildtlevende vildt og arbejder under forhold, der sikrer overhol-delse af hygiejnereglerne i dette direktiv. Medlemsstaterne tilsender de
øvrige medlemsstater og Kommissionen denne liste.
En medlemsstat meddeler kun en virksomhed, der behandler vildtle-
vende vildt, autorisation, hvis den har sikret sig, at den overholder
bestemmelserne i dette direktiv.
Hvis der konstateres manglende hygiejne, og når de foranstaltninger,
der er foreskrevet i bilag I, kapitel V, punkt 5, andet afsnit, har vistsig utilstrækkelige til at råde bod herpå, suspenderer den kompetentemyndighed midlertidigt autorisationen.
Hvis virksomhedens leder eller bestyrer ikke råder bod på de konstate-
rede mangler inden for den af den kompetente myndighed fastsattefrist, tilbagekalder denne autorisationen.
Såfremt der er foretaget kontrol i overensstemmelse med artikel 12,
tager den pågældende medlemsstat hensyn til resultaterne af denne.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 8
(1) EFT nr. L 26 af 31.1.1977, s. 85, og for så vidt angår de kodificerede
bestemmelser (EFT nr. L 57 af 2. 3. 1992, s. 4). Direktivet er senest ændret
ved direktiv 92/5/EØF (EFT nr. L 57 af 2. 3. 1992, s. 1).
▼B
Eventuel suspension eller tilbagekaldelse af autorisation meddeles de
øvrige medlemsstater og Kommissionen.
2. Vildtbehandlingsvirksomhedens leder eller bestyrer skal i over-
ensstemmelse med stk. 4 foretage regelmæssig kontrol af denalmindelige produktionshygiejne på virksomheden, bl.a. ved mikrobio-logiske undersøgelser.
Denne kontrol skal omfatte redskaber, inventar og maskiner i samtlige
produktionsled og om nødvendigt produkterne.
Vildtbehandlingsvirksomhedens leder eller bestyrer skal kunne give
embedsdyrlægen eller Kommissionens veterinære sagkyndige medde-lelse om arten, hyppigheden og resultatet af de undersøgelser, der erforetaget, samt om nødvendigt navnet på undersøgelseslaboratoriet.
Arten af disse undersøgelser, deres hyppighed samt metoderne til
prøveudtagning og bakteriologisk undersøgelse fastsættes efter frem-
gangsmåden i artikel 22.
3. Vildtbehandlingsvirksomhedens leder eller bestyrer skal iværk-
sætte et uddannelsesprogram for personalet med henblikpå at sik re, atpersonalet overholder de krav til produktionshygiejne, der svarer til
virksomhedens produktionsstruktur.
Den embedsdyrlæge, der er ansvarlig for vildtbehandlingsvirksom-
heden, skal medvirke ved udarbejdelsen og gennemførelsen afprogrammet.
4. Inspektion af og kontrol med vildtbehandlingsvirksomheder sker
under embedsdyrlægens ansvar; embedsdyrlægen kan lade sig bistå af
hjælpepersonale i overensstemmelse med artikel 9 i direktiv 64/433/EØF. For at sikre overholdelsen af dette direktivs bestemmelser skalembedsdyrlægen til enhver tid have fri adgang overalt på virksomhedenog, i tilfælde af tvivl om kødets eller det nedlagte vildts oprindelse, tilsådanne regnskabsdokumenter, der giver ham mulighed for at finde
frem til det jagtområde, hvor vildtet er nedlagt.
Embedsdyrlægen foretager regelmæssige analyser af resultatet af de i
stk. 2 omhandlede undersøgelser. Han kan på baggrund af denneanalyse lade foretage supplerende mikrobiologiske undersøgelser isamtlige produktionsled eller af produkterne.
På grundlag af resultatet af disse analyser udarbejdes en rapport, hvis
konklusioner og henstillinger meddeles virksomhedens leder ellerbestyrer, som sørger for, at de konstaterede mangler afhjælpes medhenblikpå at forbedre hygiejnen.
Artikel 8
1. Medlemsstaterne kan indtil den 31. december 1996 godkende, at
vildtbehandlingsvirksomheder, som på datoen for dette direktivs
meddelelse ikke findes at opfylde kravene for autorisation, undtagesfra visse af kravene i bilag I, såfremt kød af vildtlevende vildt fra dissevirksomheder er forsynet med det nationale stempel.
2. De i stk. 1 nævnte undtagelser kan kun indrømmes behandlings-
virksomheder for vildtlevende vildt, der inden den 1. april 1993 har
indgivet en anmodning herom til den kompetente myndighed.
Anmodningen skal ledsages af en plan over og et program for arbejdet
med angivelse af, hvornår virksomhederne kan opfylde de i stk. 1nævnte krav.
3. Medlemsstaterne meddeler inden den 1. oktober 1992 Kommis-
sionen de kriterier, de har fastlagt for at kunne afgøre, om en
virksomhed eller virksomhedskategori er omfattet af bestemmelserne idenne artikel.
Artikel 9
Medlemsstaterne lader en central tjeneste eller et centralt organ
indsamle og udnytte resultaterne af den kødundersøgelse, som embeds-1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 9
▼B
dyrlægen foretager, når der er påvist sygdomme, der kan overføres til
mennesker.
Ved påvisning af en sådan sygdom meddeles resultaterne i hvert enkelt
tilfælde så hurtigt som muligt til de kompetente veterinærmyndigheder,der fører kontrol med det jagtområde, hvor det vildtlevende vildt er
nedlagt.
Medlemsstaterne forelægger Kommissionen oplysninger om visse
sygdomme, især hvis der diagnosticeres sygdomme, der kan overføres
til mennesker.
Kommissionen vedtager efter fremgangsmåden i artikel 22 gennemføre-
lsesbestemmelser til denne artikel, herunder bestemmelser om:
— hvor ofte oplysningerne skal forelægges Kommissionen
— oplysningernes art
— hvilke sygdomme indsamlingen af oplysninger skal vedrøre
— fremgangsmåden ved indsamling og udnyttelse af oplysninger.
Artikel 10
1. Medlemsstaterne påser, at vildtlevende vildts sundhedstilstand
regelmæssigt undersøges på jagtområderne på deres område.
2. Med henblikherpå sk al en central tjeneste eller et centralt organ
indsamle og udnytte resultaterne af de sundhedsundersøgelser, der fore-tages i henhold til dette direktiv, hvis der diagnosticeres sygdomme,
som kan overføres til mennesker eller dyr, eller forekomst af restkon-
centrationer, der overskrider de tilladte niveauer.
3. Diagnosticeres der en sygdom eller en tilstand som omhandlet i
stk. 2, skal resultaterne af undersøgelsen af det pågældende tilfældesnarest muligt meddeles den officielle tjeneste, der er ansvarlig forkontrollen med det pågældende jagtområde.
4. Den officielle tjeneste skal under hensyn til den epizootiske situa-
tion iværksætte specielle undersøgelser af vildtlevende vildt medhenblikpå påvisning af forek omsten af de sygdomme, der er nævnt ibilag I til Rådets direktiv 82/894/EØF af 21. december 1982 om anmel-
delse af dyresygdomme inden for Fællesskabet(
1).
Forekommer disse sygdomme, meddeles det Kommissionen og de
øvrige medlemsstater i overensstemmelse med ovennævnte direktiv.
Artikel 11
1. Medlemsstaterne supplerer deres planer vedrørende undersøgelser
for restkoncentrationer som omhandlet i artikel 4 i Rådets direktiv 86/469/EØF af 16. september 1986 om undersøgelse af dyr og ferskk ød
for restkoncentrationer(
2) med henblikpå, i det omfang det er nødven-
digt, at underkaste vildtlevende vildt den deri omhandlede kontrol ogved stikprøver at undersøge, om der er forurenende stoffer i miljøet.
2. På grundlag af resultaterne af de undersøgelser, som er nævnt i
stk. 1 og i artikel 10, stk. 4, påser medlemsstaterne, at vildtlevendevildt og kød heraf, der stammer fra jagtområder, som undersøgelsenhar bragt i søgelyset, ikke bringes i handelen.
3. Kommissionen vedtager gennemførelsesbestemmelserne til denne
artikel efter fremgangsmåden i artikel 22.
Artikel 12
Veterinærsagkyndige fra Kommissionen kan, for så vidt det er nødven-
digt med henblikpå ensartet gennemførelse af dette direk tiv, isamarbejde med de nationale kompetente myndigheder foretage kontrol1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 10
(1) EFT nr. L 378 af 31. 12. 1982, s. 58. Direktivet er senest ændret ved beslut-
ning 90/134/EØF (EFT nr. L 76 af 22. 3. 1990, s. 23).
(2) EFT nr. L 275 af 26. 9. 1986, s. 36. Direktivet er senest ændret ved beslut-
ning 89/187/EØF (EFT nr. L 66 af 10. 3. 1989, s. 37).
▼B
på stedet. De kan navnlig på grundlag af en repræsentativ procentdel af
behandlingsvirksomheder undersøge for vildtlevende vildt, om dekompetente myndigheder fører tilsyn med de autoriserede virksomhe-
ders overholdelse af bestemmelserne i direktivet. Kommissionen
underretter medlemsstaterne om resultatet af den foretagne kontrol.
Den medlemsstat, på hvis område der foretages kontrol, yder de
sagkyndige al nødvendig støtte ved udførelsen af deres opgaver.
Gennemførelsesbestemmelserne til denne artikel vedtages efter frem-
gangsmåden i artikel 22.
Artikel 13
1. Med forbehold af de særlige bestemmelser, der er omhandlet i
dette direktiv, foretager embedsdyrlægen eller den kompetentemyndighed, hvis de har mistanke om, at veterinærbestemmelserneikke er overholdt, eller tvivl med hensyn til kødets egnethed tilkonsum, den veterinærkontrol, som de finder passende.
2. Medlemsstaterne træffer administrative og strafferetlige foran-
staltninger med henblikpå at sank tionere enhver overtrædelse af EF-veterinærlovgivningen, især når det fastslås, at de udstedte certifikatereller dokumenter ikke svarer til dyrenes virkelige tilstand, at mærk-
ningen ikke er i overensstemmelse med de nævnte bestemmelser, at
kødet ikke har været fremlagt til inspektion eller ikke er blevet anvendttil det oprindeligt fastsatte formål.
Artikel 14
1. Bestemmelserne i direktiv 89/662/EØF om veterinærkontrol i
samhandelen i Fællesskabet med henblik på gennemførelse af det indremarked gælder navnlig med hensyn til gennemførelse og opfølgning afden kontrol, som bestemmelseslandet skal foretage, og de beskyttelses-foranstaltninger, der skal iværksættes med hensyn til
sundhedsproblemer i forbindelse med produktion og distribution på
Fællesskabets område af kød af vildtlevende vildt.
2. I direktiv 89/662/EØF foretages følgende ændringer:
a) i bilag A indsættes følgende led:
»— Rådets direktiv 92/45/EØF om sundhedsmæssige og dyresund-
hedsmæssige problemer i forbindelse med nedlægning afvildtlevende vildt og afsætning af kød deraf (EFT nr. L 268 af
14. 9. 1992, s. 35).«
a) i bilag B slettes følgende led:
»— kød af vildtlevende vildt«
3. I artikel 2, litra d), i direktiv 77/99/EØF tilføjes følgende led:
»— artikel 2, stk. 1, litra d), i direktiv 92/45/EØF (*) og som
opfylder kravene i artikel 3 og 5 samt kapitel III.
(*) EFT nr. L 268 af 14. 9. 1992, s. 35.«
KAPITEL III
Bestemmelser for indførsel til Fællesskabet
Artikel 15
De betingelser, der skal gælde for afsætning af kød af vildtlevende
vildt, der importeres fra tredjelande, skal mindst svare til dem, der erfastsat for produktionen og afsætningen af kød af vildtlevende vildt,der er opnået i overensstemmelse med kapitel II, bortset fra artikel 6
og 8.
Artikel 16
1. Med henblikpå en ensartet gennemførelse af artik el 15 finder
følgende bestemmelser anvendelse.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 11
▼B
2. I Fællesskabet kan kun indføres hele stykker vildtlevende vildt
eller kød af vildtlevende vildt:
a) som kommer fra tredjelande eller dele af et område, hvorfra
indførsel ikke er forbudt af dyresundhedsmæssige årsager
b) som kommer fra et tredjeland, der er opført på en liste, der skal
udarbejdes i henhold til stk. 3, litra a)
c) som er ledsaget af et sundhedscertifikat i overensstemmelse med
den model, der skal udarbejdes efter fremgangsmåden i artikel 22,som er påtegnet af den kompetente myndighed, og som attesterer,at produkterne opfylder kravene i kapitel II eller eventuelle andrebetingelser eller tilsvarende garantier, jf. stk. 3, litra c), og at dekommer fra virksomheder, der kan give garantier, der er omhandlet
i bilag I.
3. Efter fremgangsmåden i artikel 22:
a) opstilles der dels en liste over tredjelande eller dele af tredjelande,
der er i stand til at opfylde de krav og betingelser, der er omhandleti stk. 2, litra c), samt at give medlemsstaterne og Kommissionen deheri nævnte garantier, dels en liste over virksomheder, for hvilke dekan give sådanne garantier.
Denne foreløbige liste opstilles på grundlag af listerne over de virk-
somheder, der er autoriseret og kontrolleret af de kompetentemyndigheder i medlemsstaterne, efter at Kommissionen forindenhar sikret sig, at denne liste er i overensstemmelse med de generelle
principper og regler i dette direktiv.
b) ajourføres denne liste på baggrund af den kontrol, der er fastsat i
stk. 4
c) fastsættes dels de specifikke betingelser, dels de tilsvarende garan-
tier, for så vidt angår kravene i dette direktiv, ud over dem, dergør det muligt at udelukke kød fra konsum i overensstemmelsemed artikel 3, stk. 1, litra d), og artikel 5, og dem, der er fastsat ibilag I, kapitel IV og V, og for så vidt angår trikinundersøgelsen
ved hjælp af fordøjelsesmetoden i overensstemmelse med direktiv
77/96/EØF, idet disse betingelser og garantier ikke kan være mindrestrenge end dem, der er fastsat i kapitel II, bortset fra artikel 6 og 8.
4. Eksperter fra Kommissionen og fra medlemsstaterne efterprøver
ved kontrol på stedet:
a) om de garantier, tredjelandet har givet vedrørende betingelserne for
produktion og afsætning, kan betragtes som svarende til dem, der
gælder i Fællesskabet
b) om betingelserne, der følger af artikel 18, er opfyldt.
Medlemsstaternes eksperter, der skal foretage denne kontrol, udpeges
af Kommissionen på forslag af medlemsstaterne.
Kontrollen foretages på Fællesskabets vegne og for dettes regning.
Hyppigheden af og de nærmere regler for kontrollen fastsættes efter
fremgangsmåden i artikel 22.
5. Indtil den kontrol, som er omhandlet i stk. 4, er tilrettelagt, finder
de nationale bestemmelser vedrørende kontrol i tredjelande fortsatanvendelse, idet manglende overholdelse af hygiejneforskrifterne, derkonstateres under den pågældende kontrol, meddeles Den StåendeVeterinærkomité.
Artikel 17
1. Medlemsstaterne påser, at hele stykker vildtlevende vildt eller kød
af vildtlevende vildt kun indføres i Fællesskabet, hvis det:
— er ledsaget af det certifikat, der er omhandlet i artikel 16, stk. 1,
litra c), og som dækker såvel de dyresundhedsmæssige som desundhedsmæssige krav; certifikatet udstedes af den kompetentemyndighed ved indladningen
— har gennemgået den i direktiv 90/675/EØF omhandlede kontrol med
et positivt resultat.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 12
▼B
2. Indtil gennemførelsesbestemmelserne til denne artikel er fastsat:
— finder de nationale regler for indførsel fra tredjelande, for hvilke
sådanne fællesskabsbestemmelser ikke er vedtaget, fortsat anven-
delse, for så vidt de ikke er mere fordelagtige end dem, der er
fastsat i kapitel II
— skal indførsel finde sted på de i artikel 11 i direktiv 90/675/EØF
fastsatte betingelser
— er samhandel med hele stykker vildtlevende vildt eller kød heraf,
som er indført i overensstemmelse med dette stykke, betinget afbestemmelseslandets forudgående samtykke.
Artikel 18
På de i artikel 16, stk. 2, omhandlede lister kan kun optages tredjelande
eller dele af tredjelande:
a) fra hvilke indførsel ikke er forbudt på grund af tilstedeværelse af en
af de sygdomme, der er nævnt i bilag A til IOE's liste, eller enhveranden i Fællesskabet ukendt sygdom, eller i henhold til artikel 6, 7og 14 i direktiv 72/462/EØF(
1), eller i henhold til artikel 9 til 12 i
direktiv 91/494/EØF
b) som under hensyn til lovgivningen og dets veterinær- og kontroltje-
nesters struktur, disses beføjelser og det tilsyn, de er undergivet,anses for at være i stand til i overensstemmelse med artikel 3, stk.2, i direktiv 72/462/EØF eller med artikel 9, stk. 2, i direktiv 91/494/EØF at garantere gennemførelsen af den pågældende lovgiv-ning, eller
c) hvis veterinærtjeneste er i stand til at garantere overholdelsen af
sundhedskrav, der mindst svarer til dem, der er fastsat i kapitel II.
Artikel 19
Principperne og reglerne i direktiv 90/675/EØF finder anvendelse, især
for så vidt angår tilrettelæggelse af den kontrol, der skal udføres afmedlemsstaterne, og opfølgningen heraf, samt de beskyttelsesforanstalt-
ninger, der skal iværksættes.
Indtil gennemførelsen af de beslutninger, der er nævnt i artikel 8, nr. 3,
og i artikel 30 i direktiv 90/675/EØF, finder de hidtil gældende natio-
nale gennemførelsesbestemmelser til artikel 8, nr. 1 og 2, i nævntedirektiv fortsat anvendelse med forbehold af de i stk. 1 nævnte prin-cipper og regler.
KAPITEL IV
Afsluttende bestemmelser
Artikel 20
Dette direktiv berører ikke de fællesskabsregler, der er vedtaget for at
beskytte vildtbestanden.
Artikel 21
Bilagene ændres af Rådet, som med kvalificeret flertal træffer afgørelse
på forslag af Kommissionen, navnlig for at bringe dem i overensstem-melse med de teknologiske fremskridt.
Artikel 22
1. Når der henvises til den fremgangsmåde, der er fastsat i denne
artikel, indbringer formanden straks sagen for Den Stående Veterinær-1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 13
(1) Rådets direktiv 72/462/EØF af 12. december 1972 om sundhedsmæssige og
veterinærpolitimæssige problemer i forbindelse med indførsel af kvæg og
svin samt ferskk ød fra tredjelande (EFT nr. L 302 af 31. 12. 1972, s. 28).
Direktivet er senest ndret ved direktiv 91/497/EØF (EFT nr. L 268 af 24. 9.
1991, s. 69).
▼B
komité, der er nedsat ved afgørelse 68/361/EØF(1), i det følgende be-
nævnt »komitéen«, enten på eget initiativ eller på anmodning af enmedlemsstat.
2. Kommissionens repræsentant forelægger komitéen et udkast til de
foranstaltninger, der skal træffes. Komitéen afgiver udtalelse om detteudkast inden for en frist, som formanden kan fastsætte under hensyn-tagen til, hvor meget spørgsmålet haster. Den udtaler sig med detflertal, som er fastsat i Traktatens artikel 148, stk. 2, for vedtagelse afde afgørelser, som Rådet skal træffe på forslag af Kommissionen.
Under afstemningen i komitéen tildeles de stemmer, der afgives af
repræsentanterne for medlemsstaterne, den vægt, som er fastlagt inævnte artikel. Formanden deltager ikke i afstemningen.
3. a) Kommissionen vedtager de påtænkte foranstaltninger, når de er i
overensstemmelse med komitéens udtalelse.
b) Er de påtænkte foranstaltninger ikke i overensstemmelse med
komitéens udtalelse, eller er der ikke afgivet nogen udtalelse,forelægger Kommissionen straks Rådet et forslag til de foran-staltninger, der skal træffes. Rådet træffer afgørelse medkvalificeret flertal.
Har Rådet ikke truffet afgørelse inden tre måneder efter forsla-
gets forelæggelse, vedtager Kommissionen de foreslåedeforanstaltninger og bringer dem straks i anvendelse, medmindreRådet med simpelt flertal har udtalt sig imod dem.
Artikel 23
1. Medlemsstaterne sætter de nødvendige love og administrative
bestemmelser i kraft for at efterkomme dette direktiv inden den 1.januar 1994. De underretter straks Kommissionen herom.
Når medlemsstaterne vedtager disse bestemmelser, skal disse indeholde
en henvisning til dette direktiv, eller de skal ved offentliggørelsen
ledsages af en sådan henvisning. De nærmere regler for denne henvis-ning fastsættes af medlemsstaterne.
2. Medlemsstaterne meddeler Kommissionen teksten til de nationale
retsforskrifter, som de vedtager på det område, der er omfattet af dettedirektiv.
3. Fastsættelsen af datoen for gennemførelsesfristen udløb pr. 1.
januar 1994 berører ikke afskaffelsen af veterinærkontrollen ved græn-
serne som fastsat i direktiv 89/662/EØF.
Artikel 24
Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 14
(1) EFT nr. L 255 af 18. 10. 1968, s. 23.
▼B
BILAG I
KAPITEL I
Generelle betingelser for autorisation af behandlingsvirksomheder
Disse behandlingsvirksomheder skal som mindstekrav have følgende:
1) Følgende lokaler:
— et tilstrækkeligt stort afkølet lokale til modtagelse af hele stykker vildt-
levende vildt
— et lokale til undersøgelse og i givet fald udtagning af indvolde, flåning
og plukning
— et tilstrækkeligt stort lokale til udskæring og indpakning, når dette
arbejde udføres i virksomheden; lokalet skal være udstyret med et
tilstrækkelig kraftigt køleanlæg og et termometer
— et lokale til emballering og ekspedition, når dette arbejde udføres i virk-
somheden, og betingelserne i kapitel VIII, punkt 5, til dette direktiv er
opfyldt; hvis de ikke er opfyldt, skal ekspeditionslokalet være adskilt
— tilstrækkelig store kølerum til oplagring af kød af vildtlevende vildt.
2) I lokaler, hvor kød udvindes, behandles og opbevares, og i de områder og
gange, som kød transporteres igennem:
a) gulv af vandtæt materiale, der let kan rengøres og desinficeres, og som
ikke kan rådne, indrettes således, at vand har afløb uden vanskelighed;
vandet skal bortledes gennem afløb med vandlås og rist for at forhindre
lugt; dog:
— er det tilstrækkeligt, at kølerummene er indrettet således, af afled-
ning af vandet sker uhindret
— er det tilstrækkeligt, at gulvet i oplagringslokaler og i de områder og
gange, som kød transporteres igennem, er af vandtæt materiale, der
ikke kan rådne
b) glatte, bestandige og vandtætte vægge, der i mindst 2 m højde og i
kølerum og lagre så højt, som de oplagrede produkter når op, skal være
dækket med lys beklædning, som kan afvaskes; kanter og hjørner skal
være afrundede til gulv eller tilsvarende udformet, undtagen for så vidt
angår oplagringslokaler
Anvendelse af trævægge i oplagringslokaler i virksomheder, der
behandler vildtlevende vildt, og som er i drift på datoen for meddelelsen
af dette direktiv, er dog ikke grundlag for tilbagekaldelse af autorisati-
onen.
c) døre af slidstærkt materiale: døre af træ skal på alle flader være beklædt,
så de er glatte og vandtætte
d) lugtfri isoleringsmaterialer, der ikke kan rådne
e) tilstrækkelig ventilation og god emudsugning
f) tilstrækkelig dagslys eller kunstig belysning, der ikke ændrer farverne
g) rent loft, der let kan rengøres; hvis der ikke er noget loft, skal under-
siden af tagbeklædningen opfylde disse betingelser.
3) a) tilstrækkelige anordninger med varmt vand til rensning og desinfektion
af hænder og til rensning af værktøj så tæt ved arbejdsstedet som muligt;
hanerne må ikke være håndbetjente; håndvaskene skal have rindende
varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende temperatur,og der skal være rense- og desinfektionsmidler samt hygiejniske midler
til at tørre hænder med
b) anordning til desinficering af værktøj, hvor vandet skal have en tempe-
ratur på mindst 82º C.
4) Passende anordninger til beskyttelse mod skadedyr, såsom insekter, rotter
eller mus.
5) a) inventar og værktøj, såsom opskæringsborde, udskiftelige skæreplader,
beholdere, transportbånd og save, af korrosionsbestandigt materiale, der
ikke påvirker kødet, og som let kan renses og desinficeres;flader, der
kommer eller kan komme i berøring med kød, herunder svejsninger og
sammenføjninger, skal være glatte; anvendelse af træ er forbudt
undtagen i lokaler, hvor der udelukkende findes kød, som er hygiejnisk
emballeret
b) værktøj og udstyr af korrossionsbestandigt materiale, der opfylder de
hygiejniske krav vedrørende:
— håndtering af kød, og1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 15
▼B
— oplagring af beholdere med kød, så hverken kød eller beholdere
kommer i direkte berøring med gulv eller vægge
c) anordninger til hygiejnisk håndtering og beskyttelse af kødet under ind-
og udladning; herunder hensigtsmæssigt indrettede og udstyrede modta-
gelses- og fordelingsområder
d) specielle vandtætte korrossionsbestandige beholdere, forsynet med låg
og lukkeanordning, som hindrer uvedkommende i at fjerne indholdet,
til opbevaring af kød, der ikke er beregnet til menneskeføde; såfremt
kød af denne art forekommer i større mængder eller ikke kan fjernes
eller tilintetgøres ved arbejdsdagens afslutning, skal det opbevares i et
aflåseligt lokale; fjernes kød og slagteaffald gennem slisker, skal disse
være således udført og installeret, at enhver risiko for forurening af kød
er udelukket
e) faciliteter til hygiejniskopbevaring af materialer til indpak ning og
emballering, når dette arbejde udføres i virksomheden.
6) Køleanlæg som sikrer, at de i dette direktiv fastsatte indre temperaturer i
kødet overholdes; disse anlæg skal være udstyret med et afløbssystem, der
gør det muligt at udlede kondensvand uden nogen risiko for at forurene
kødet.
7) Et anlæg til tilstrækkelig forsyning med drikkevand, der overholder parame-
trene i tabel D og E i bilag I til direktiv 80/778/EØF(1), under tryk;
undtagelsesvis er forsyning med andet vand dog tilladt til fremstilling af
damp, brandslukning og køling af kølemaskiner, såfremt de hertil installe-
rede ledninger udelukker anvendelsen af dette vand til andre formål, og
der ikke er risiko for forurening af kød; ledninger til vand, der ikke er drik-
kevand, skal være let kendelige fra drikkevandsledninger.
8) Tilstrækkelig forsyning med varmt vand af drikkevandskvalitet i henhold til
direktiv 80/778/EØF.
9) Systemer, der opfylder hygiejnekravene, til bortskaffelse af flydende og fast
affald.
10) Et tilstrækkeligt udstyret, aflåseligt lokale, der udelukkende er til rådighed
for dyrlægetjenesten, eller de nødvendige faciliteter i de i kapitel IV, punkt
17, omhandlede lagre.
11) Faciliteter, som på ethvert tidspunkt muliggør en effektiv dyrlægekontrol
som foreskrevet i dette direktiv.
12) Tilstrækkeligt mange omklædningsrum med glatte, vandtætte, afvaskelige
vægge og gulve, vaske og styrtebade samt vandklosetter, der er indrettet
således, at der ikke kan ske forurening af produktionslokalerne.
Der må ikke være direkte adgang til arbejdslokalerne fra toiletterne; det er
ikke nødvendigt at indrette styrtebade i forbindelse med køle- og fryselagre,
hvor der kun opbevares hygiejnisk emballeret kød; håndvaskene skal have
rindende varmt og koldt vand eller forblandet vand af en passende tempe-
ratur, og der skal være rense- og desinfektionsmidler til hænderne samt
hygiejniske midler til at tørre hænder med (hanerne må ikke være hånd-
eller armbetjente); håndvaskene skal forefindes i nærheden af toiletterne.
13) Et område, der er udstyret med de nødvendige faciliteter til rengøring og
desinfektion af transportmidler til kød, undtagen for køle- og fryselagre,
der modtager og afsender hygiejniskemballeret k ød; et sådant område og
sådanne faciliteter er dog ikke påkrævet, hvis der er fastsat bestemmelser,
som gør rengøring og desinfektion af transportmidler i et officielt godkendt
anlæg obligatorisk.
14) Et lokale eller et aflukke til opbevaring af rengørings- og desinfektions-
midler og lignende produkter.
KAPITEL II
Hygiejneforskrifter for personale, lokaler, inventar og værktøj på virksom-
hederne
1. Der kræves den størst mulige renlighed af personalet såvel som for lokaler,
inventar og værktøj, især følgende:
a) Personale, der håndterer kød eller arbejder i lokaler, hvor kød håndteres,
emballeres eller transporteres, skal især være iført ren og let vaskbar
hovedbeklædning, fodtøj og lyst arbejdstøj og om nødvendigt rene nakke-1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 16
(1) Rådets direktiv 80/778/EØF af 15. juli 1980 om kvaliteten af drikkevand (EFT nr. L
229 af 30. 8. 1980, s. 11). Direktivet er senest ændret ved direktiv 90/656/EØF (EFT
nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 59).
▼B
beskyttere eller anden beskyttelsespåklædning. Personale, der er beskæf-
tiget ved arbejde med eller håndtering af kød, skal være iført rent
arbejdstøj ved begyndelsen af hver arbejdsdag og skal skifte tøj i dagens
løb, hvis det er nødvendigt, og vaske og desinficere hænderne flere gange
i løbet af arbejdsdagen, samt hver gang arbejdet genoptages. Personer, der
har været i berøring med sygt vildt eller med inficeret kød, skal straks
vaske hænder og arme omhyggeligt i varmt vand og dernæst desinficere
dem; det er forbudt at ryge i arbejds- og oplagringslokaler, indladnings-,
modtagelses-, fordelings- og udladningsområder og i andre områder og
gange, hvorigennem der transporteres kød af vildtlevende vildt.
b) Dyr må ikke have adgang til virksomhederne. Rotter, mus, insekter og
enhver form for utøj skal bekæmpes systematisk.
c) Udstyr og værktøj, der anvendes ved kødforarbejdningen, skal holdes i
upåklagelig proper stand. De skal omhyggeligt renses og desinficeres flere
gange i løbet af arbejdsdagen samt ved arbejdsdagens afslutning og før de
anvendes på ny, hvis de har været forurenet.
2. Lokaler, værktøj og inventar må ikke anvendes til andre formål end bearbejd-
ning af fersk kød, fjerkrækød eller kød af vildt. Opskæring af vildtlevende
hårvildt og af vildtlevende fjervildt skal foretages på forskellige tidspunkter,
og opskæringslokalet skal være fuldstændig rengjort og desinficeret, før det
kan genanvendes til opskæring af kød af andre kategorier.
Værktøj til opskæring af kød må kun anvendes til dette formål.
3. Det er forbudt at anbringe knive i kødet, rengøre kødet med klude eller andre
materialer samt at foretage oppustning.
4. Kød og beholdere til kød må ikke komme i direkte berøring med gulvet.
5. Der skal anvendes vand af drikkevandskvalitet til alle formål. Undtagelsesvis
er anvendelse af andet vand dog tilladt til fremstilling af damp, forudsat at de
ledninger, der er installeret med henblik herpå, ikke gør det muligt at
anvende dette vand til andre formål og ikke rummer fare for forurening af
fersk kød. Endvidere kan andet vand undtagelsesvis anvendes til køling af
kølemaskiner. Ledningerne til det vand, der ikke er af drikkevandskvalitet,
skal være let kendelige fra drikkevandsledningerne.
6. Det er forbudt at strø savsmuld eller lignende på gulvet i arbejds- og oplag-
ringslokaler til kød.
7. Rengørings- og desinfektionsmidler samt lignende produkter skal anvendes
således, at udstyr, arbejdsredskaber og kød ikke påvirkes uheldigt. Anven-
delsen skal efterfølges af en grundig afskylning af udstyret og
arbejdsredskaberne i drikkevand.
8. Det er forbudt personer, der vil kunne kontaminere kødet, at bearbejde eller
håndtere dette.
9. Enhver person, der arbejder med og håndterer kød, skal ved ansættelsen fore-
lægge en lægeattest, der bevidner, at der ud fra et lægeligt synspunkt intet er
til hinder for denne. Lægetilsynet med disse personer følger den gældende
nationale lovgivning i vedkommende medlemsstat.
KAPITEL III
Hygiejneforskrifter for istandgørelse af vildtlevende vildt samt opskæring
og håndtering af kød af vildtlevende vildt
1. Hele stykker vildtlevende vildt skal umiddelbart efter nedlæggelsen underka-
stes følgende processer:
— for storvildts vedkommende skal bugen flænges op og indvoldene udtages
— indvolde fra brysthulen skal, hvis de er løsnet fra dyrekroppen, sammen
med lever og milt følge med det stykke vildt, hvorfra de er udtaget, og
mærkes, således at embedsdyrlægen kan foretage kødundersøgelse af
indvoldene sammen med resten af dyrekroppen; de øvrige indvolde fra
bughulen skal udtages og undersøges på stedet; hovedet kan benyttes
som jagttrofæ
— for småvildts vedkommende kan fuldstændig eller delvis udtagning af
indvoldene uanset det tilfælde, der er omhandlet i artikel 3, stk. 1, litra
a), tredje led, i dette direktiv, foretages på stedet eller i behandlingsvirk-
somheden, når vildtet transporteres til nævnte virksomhed ved en
omgivelsestemperatur på højst 4º C senest 12 timer efter nedlægningen.
2. Vildtlevende vildt skal, når det har været underkastet de i punkt 1 nævnte
processer, nedkøles til en indre temperatur på højst + 7º C for storvildt og
højst + 4º C for småvildt. Hvis udetemperaturen ikke er tilstrækkelig lav,
skal vildtet så hurtigt som muligt og senest 12 timer efter jagten overføres1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 17
▼B
til et egnet køleanlæg enten i behandlingsvirksomheden for vildtlevende vildt
eller i en indsamlingscentral, således at:
— hele stykker vildtlevende storvildt transporteres ophængt under tilfreds-
stillende hygiejneforhold til en behandlingsvirksomhed for vildtlevende
vildt så hurtigt som muligt efter de i punkt 1 nævnte processer; der må
navnlig ikke foretages ophobning eller opstabling
— hele stykker vildtlevende vildt, hvis indvolde allerede er blevet undersøgt
af en dyrlæge, skal under transporten til behandlingsvirksomheden være
ledsaget af en erklæring fra dyrlægen om det positive resultat af undersø-
gelsen og det formodede tidspunkt for nedlægningen.
3. Udtagningen af indvolde skal foretages straks ved ankomsten til behandlings-
virksomheden for vildtlevende vildt, hvis den ikke allerede er foretaget på
stedet, bortset fra det i artikel 3, stk. 1, litra d), godkendte tilfælde. Lunger,hjerte, lever, nyrer, milt og mediastinum kan enten adskilles fra eller forblive
i naturlig forbindelse med dyrekroppen.
4. Indtil undersøgelsen er afsluttet, må dyrekroppe og slagteaffald, der ikke er
blevet undersøgt, ikke kunne komme i kontakt med de dyrekroppe og det
slagteaffald, der allerede er blevet undersøgt, og det er forbudt at fjerne,
opskære eller foretage yderligere behandling af dyrekroppen.
5. Kød, der er beslaglagt eller erklæret uegnet til konsum, maver, tarme og
biprodukter, der ikke kan benyttes som fødevarer, må ikke kunne komme i
kontakt med kød, der er erklæret egnet til konsum, og skal snarest muligt
anbringes i specielle beholdere, der er placeret og indrettet således, at enhver
forurening af andet kød undgås.
6. Afpudsning, håndtering, yderligere behandling og transport af kød, herunder
slagteaffald, skal foretages under overholdelse af alle hygiejnekravene. Når
kød emballeres, skal bestemmelserne i kapitel VIII overholdes. Emballeret
kød skal oplagres i et andet lokale end det, der benyttes til uindpakket fersk
kød.
7. Den kompetente myndighed fastsætter de særlige regler, der skal gælde for
undersøgelse af trofæer, som jægeren beholder.
KAPITEL IV
Forskrifter for kød af vildtlevende vildt til opskæring
1. Opskæring af kød i mindre stykker end dyrekroppene og for vildtlevende
storvildt i mindre stykker end halve kroppe samt udbening må kun foregå i
behandlingsvirksomheder, der er autoriseret i overensstemmelse med artikel 7
i dette direktiv eller med direktiv 64/433/EØF og 71/118/EØF, og som har
lokaler til flåning og opskæring.
2. Virksomhedens leder eller bestyrer skal lette tilsynet med virksomheden, og
skal især foretage den fornødne håndtering samt stille nødvendigt udstyr til
rådighed for tilsynet. Han skal efter anmodning kunne give den tilsynsfø-
rende embedsdyrlæge oplysning om, hvor det kød, der findes på
virksomheden, kommer fra og det nedlagte vildtlevende vildts oprindelse.
3. a) Kød af vildtlevende vildt skal bringes ind i arbejdslokalerne, efterhånden
som der er brug for det. Kødet skal straks efter opskæring og eventuel
emballering transporteres til et egnet kølerum.
b) Kød, der bringes ind i opskæringslokalerne, skal være undersøgt og om
nødvendigt afpudset. Arbejdspladsen til dette arbejde skal være forsynet
med passende udstyr og god belysning.
c) Under opskæring, udbening, indpakning og emballering må kødets indre
temperatur ikke overstige + 7º C for storvildt, eller + 4º C for vildtle-
vende småvildt. Under opskæringen må temperaturen i lokalet ikke
overstige + 12º C.
d) Opskæringen skal udføres, så forurening af kødet undgås. Bensplinter og
koaguleret blod skal fjernes. Kød, der hidrører fra opskæring, og som ikke
er beregnet til konsum, anbringes efterhånden i det udstyr, de beholdere
eller lokaler, der er omhandlet i kapitel I, punkt 5, litra d).
KAPITEL V
Kødundersøgelse
1. Alle dele af et stykke vildtlevende vildt skal senest 18 timer efter, at det er
modtaget i behandlingsvirksomheden, undersøges i overensstemmelse med
kravene i artikel 3, stk. 1, litra a), trejde led, for at sikre, at kødet heraf er
egnet til konsum, navnlig skal kropshulen åbnes med henblik på besigtelse.
2. Rygsøjlen og hovedet skal på embedsdyrlægens forlangende flækkes på
langs.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 18
▼B
3. Embedsdyrlægen skal i forbindelse med kødkontrollen foretage:
a) besigtigelse af det vildtlevende vildt og dets organer.
Såfremt resultaterne af besigtigelsen ikke gør det muligt at vurdere vildtet,
skal der foretages en supplerende laboratorieundersøgelse; denne kan
begrænses til et antal stikprøver, der er tilstrækkeligt til at foretage en
vurdering af det samlede jagtudbytte
b) søgning af unormal konsistens, farve og lugt
c) palpering af organerne, hvis det findes påkrævet
d) en stikprøveanalyse for forekomster af restkoncentrationer, især ved
begrundet mistanke.
Når der foretages en supplerende undersøgelse som følge af begrundet
mistanke, skal vurderingen af alle dyr fra samme jagtudbytte eller dele
deraf, som alt efter omstændighederne må formodes at være behæftet
med de samme fejl, udsættes, indtil den supplerende undersøgelse er helt
afsluttet
e) sporing af kendetegn, der lader formode, at kødet frembyder sundheds-
fare; sådanne kendetegn er især:
i) unormal adfærd og forstyrrelser i almentilstanden, som jægeren har
gjort opmærksom på
ii) svulster eller abscesser, når disse forekommer i større mængder eller
flere forskellige steder i de indre organer eller i muskulaturen
iii) arthritis, orchitis, forandringer i leveren eller milten, tarm- eller
navlebetændelse
iv) fremmedlegemer mv. i kropshulerne, navnlig i maven, tarmene eller
urinen, når bryst- eller bughinde er misfarvet
v) betydelig gasdannelse i mave- og tarmkanal med misfarvning af de
indre organer til følge
vi) tydelige afvigelser i muskulatur eller organer med hensyn til farve,
konsistens eller lugt
vii) åbne knoglebrud, hvis disse ikke direkte skyldes nedlægning
viii) kraftig afmagring og/eller generel eller lokaliseret hyddræmi
ix) nyligt stedfunden sammenklæbning eller sammenvoksning af organer
med bryst- eller bughinde
x) andre tydelige og omfattende ændringer, som f.eks. forrådnelse.
4. Embedsdyrlægen skal beslaglægge alt kød af vildtlevende vildt:
— der udviser læsioner, bortset fra friske læsioner, der skyldes nedlæg-
ningen, misdannelser eller afvigelser af begrænset omfang, såfremt disse
læsioner, misdannelser eller afvigelser ikke indvirker på kødets egnethed
til konsum eller indebærer sundhedsfare
— fra dyr, der ikke er blevet nedlagt i overensstemmelse med de nationale
jagtregler
— på hvilket der er konstateret de i punkt 3, litra e), nævnte kendetegn
under kødundersøgelsen
— fra hele stykker vildtlevende småvildt, der er blevet beslaglagt i overens-
stemmelse med artikel 3, stk. 1, litra d), fjerde led
— på hvilket der er konstateret trichinose.
5. I tvivlstilfælde kan embedsdyrlægen foretage de snit i og undersøgelser af
relevante dele af dyret, som er nødvendige for, at der kan stilles en endelig
diagnose.
Hvis embedsdyrlægen konstaterer alvorlig overtrædelse af de i dette kapitel
indeholdte hygiejneregler, eller såfremt der lægges hindringer i vejen for en
passende sundhedskontrol, skal han være beføjet til at gribe ind over for
anvendelsen af udstyr eller lokaler og til at træffe foranstaltninger, som
endog vil kunne indebære midlertidig suspension af produktionen.
6. Resultaterne af kødundersøgelserne registreres af embedsdyrlægen og
anmeldes, såfremt der påvises en sygdom, der kan overføres til mennesker,
som omhandlet i artikel 3, stk. 1, litra d), tredje led, eller i artikel 9, til de
kompetente veterinærmyndigheder, der fører kontrol med det jagtområde,
hvorfra det vildtlevende vildt kommer, såvel som til den person, der er
ansvarlig for nævnte område.
KAPITEL VI
Sundhedskontrol med opskåret og oplagret kød af vildtlevende vildt
Embedsdyrlægens kontrol omfatter følgende opgaver:
— kontrol med registeret over ind- og udgående kød1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 19
▼B
— sundhedskontrol med det kød, som findes i behandlingsvirksomhederne
— sundhedskontrol med kødet før dets opskæring og ved dets afsendelse fra
behandlingsvirksomhederne
— kontrol med renligheden hvad angår lokaler, anlæg og værktøj i henhold til
kapitel I samt med personalets hygiejne, herunder beklædningen
— enhver anden kontrol, som embedsdyrlægen skønner nødvendig for overhol-
delsen af dette direktivs bestemmelser.
KAPITEL VII
Sundhedsmærkning
1. Embedsdyrlægen er ansvarlig for sundhedsmærkningen og opbevarer med
henblikherpå:
a) de instrumenter, der er bestemt til sundhedsmærkning af kød, og som han
først må udlevere til hjælpepersonalet på selve tidspunktet for mærk-
ningen, og kun for det til denne mærkning nødvendige tidsrum
b) de etiketter og det indpakningsmateriale, der er forsynet med et af de i
punkt 2 fastlagte mærker; etiketterne, indpakningsmaterialet og seglene
udleveres i fornødent antal til hjælpepersonalet på selve det tidspunkt,
hvor de skal bruges.
2. a) Sundhedsmærket skal være:
i) et femkantet mærke, der med letlæselige bogstaver angiver følgende:
— i den øverste del afsenderlandets navn eller dets identifikationsbog-
stav(er) med versaler, dvs. for Fællesskabet en af følgende
angivelser: B, DK, D, EL, E, F, IRL, I, L, NL, P, UK
— i midten det veterinære autorisationsnummer, der er tildelt den
virksomhed, der behandler vildtlevende vildt, eller i givet fald
opskæringsvirksomheden
— i den nederste del en af følgende sigler: CEE, EØF, EWG, EOK,
EEC eller EEG, eller den sigel, der identificerer oprind-
elsestrejdelandet.
Bogstavernes og tallenes højde skal opfylde kravene i henholdsvis
bilag I, kapitel XI, til direktiv 64/433/EØF for vildtlevende storvildt
og i bilag I, kapitel III, til direktiv 91/495/EØF for vildtlevende
småvildt
ii) et kvadratisk stempel, der er tilstrækkeligt stort til at indeholde de
oplysninger, der er nævnt i litra a).
b) Det materiale, der anvendes til mærkning, skal opfylde alle hygiejnekrav,
og de i litra a) anførte oplysninger skal være letlæselige.
c) i) Det i litra a) nævnte sundhedsmærke skal anbringes:
— på uemballerede slagtekroppe ved hjælp af et segl indeholdende de
i litra a) anførte oplysninger
— på eller synligt under indpakningsmaterialet eller anden emballage
for så vidt angår emballerede dyrekroppe
— på eller synligt under indpakningsmaterialet eller anden emballage
for så vidt angår dele af dyrekroppe eller slagteaffald i små embal-
lager.
ii) Det i litra a), nr. ii), nævnte sundhedsmærke skal anbringes på store
emballager.
KAPITEL VIII
Indpakning og emballering af kød af vildtlevende vildt
1. a) Emballagen (f.eks. kasser, kartoner) skal opfylde alle hygiejnekrav,
specielt må den:
— ikke kunne ændre kødets organoleptiske egenskaber
— ikke kunne overføre stoffer, der er skadelige for den menneskelige
sundhed, til kødet
— være tilstrækkelig solid til at yde en effektiv beskyttelse af kødet
under transport og håndtering.
b) Emballage må ikke genanvendes til emballering af kød af vildtlevende
vildt, medmindre den er af korrosionsbestandigt materiale, der er let at
rengøre, og forud er rengjort og desinficeret.
2. Såfremt opskåret kød eller slagteaffald indpakkes, skal det ske straks efter
opskæringen i overensstemmelse med hygiejnekravene.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 20
▼B
Denne indpakning skal være gennemsigtigt og farveløs samt opfylde bestem-
melserne i punkt 1, litra a), første og andet led; den må ikke genanvendes til
indpakning af kød af vildtlevende vildt.
3. Indpakket kød skal emballeres.
4. Hvis indpakningen yder samme beskyttelse som emballage, behøver den dog
ikke at være gennemsigtig og farveløs, og det er ikke nødvendigt at anbringe
den i en ydre emballage, hvis bestemmelserne i punkt 1 i øvrigt er opfyldt.
5. Opskæring, udbening, indpakning og emballering kan foretages i samme
lokale på følgende betingelser:
a) lokalet skal være tilstrækkeligt stort og således indrettet, at hygiejnekra-
vene opfyldes
b) emballager og indpakningsmaterialer skal straks efter fremstillingen
anbringes i en lukket beskyttelsesindpakning og sikres mod beskadigelser
under transport til virksomheden, hvor de skal opbevares hygiejnisk i et
fra virksomheden adskilt lokale
c) emballagelagrene skal være støvtætte og sikret mod skadedyr og må ikke
have luftforbindelse med lokaler, der indeholder stoffer, som kan forurene
kød; emballage må ikke opbevares på gulvet
d) emballagen skal samles hygiejnisk, inden den bringes ind i lokalet
e) emballagen skal bringes ind i lokalet på hygiejnisk vis og anvendes med
et samme; emballagen må ikke håndteres af personer, der håndterer kød
f) kødet skal umiddelbart efter indpakningen anbringes i de hertil beregnede
lagerrum.
6. Den emballage, der er omhandlet i dette kapitel, må kun indeholde opskåret
kød af samme dyreart.
KAPITEL IX
Hygiejnecertifikat
Det originale eksemplar af det hygiejnecertifikat, som skal ledsage kødet under
transporten til bestemmelsesstedet, skal være udstedt af en embedsdyrlæge ved
indladningen.
Certifikatets indhold og form skal være i overensstemmelse med modellen i
bilag II; det skal være udfærdiget i det mindste på bestemmelsesstedets officielle
sprog. Det må kun bestå af et enkelt blad.
KAPITEL X
Oplagring
Kød af vildtlevende vildt skal, når kødundersøgelsen er foretaget, køles eller
fryses og holdes ved en temperatur, der ikke på noget tidspunkt må overstige
4 ºC for småvildt og 7 ºC for storvildt ved køling og − 12 ºC ved frysning.
KAPITEL XII
Transport
1. Kød af vildtlevende vildt skal forsendes på en sådan måde, at det under
transporten er beskyttet mod alt, hvad der kan forurene det eller påvirke det
ugunstigt, under hensyntagen til transportens varighed og betingelser og til
det anvendte transportmiddel. Især skal køretøjer, der anvendes til denne
transport, være således udstyret, at de i kapitel X fastlagte temperaturer ikke
overskrides.
2. Kød må ikke transporteres i et transportmiddel, der ikke er rent og desinfi-
ceret.
3. Hele og halve kroppe, bortset fra frosset kød i emballager, der opfylder hygi-
ejnekravene, skal altid transporteres hængende undtagen ved flytransport.
Andre udskæringer og slagteaffald skal ophænges eller anbringes på stativer,
såfremt de ikke er emballeret eller anbragt i korrossionsbestandige beholdere.
Stativer, emballage og beholdere skal opfylde hygiejnekravene og skal især
med hensyn til emballagen opfylde dette direktivs bestemmelser. De må
ikke genanvendes, før de er renset og desinficeret.
4. Embedsdyrlægen skal inden afsendelsen sikre sig, at transportmidlerne og
indladningsforholdene er i overensstemmelse med de i dette kapitel fastsatte
hygiejnekrav.1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 21
▼B
BILAG II
1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 22
▼B
1992L0045 — DA — 05.01.1993 — 001.001 — 23