1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 1
Dette dokument er et dokumentationsredskab, og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor
►B KOMMISSIONENS BESLUTNING
af 17. november 1992
om godkendelse af alternative varmebehandlingssystemer til forarbejdning af højrisikostoffer
(92/562/EØF)
(EFT L 359 af 9.12.1992, s. 23)
Ændret ved:
Tidende
nr. side dato
►A1Tiltrædelsesakt for Østrig, Finland og Sverige C241 21 29.8.1994
(tilpasset ved Rådets beslutning 95/1/EF, Euratom, EKSF) L1 1 1.1.1995
▼B
KOMMISSIONENS BESLUTNING
af 17. november 1992
om godkendelse af alternative varmebehandlingssystemer til forar-
bejdning af højrisikostoffer
(92/562/EØF)
KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR —
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det Europæiske
Økonomiske Fællesskab,
under henvisning til Rådets direktiv 90/667/EØFaf 27. november 1990
om sundhedsmæssige bestemmelser for bortskaffelse, forarbejdning og
afsætning af animalsk affald og for beskyttelse mod forekomst af pato-gener i foder fremstillet af dyr, herunder fisk, og om ændring afdirektiv 90/425/EØF(
1), særlig kapitel II i bilag II, punkt 6, litra c), og
ud fra følgende betragtninger:Ifølge punkt 6, litra a), i kapitel II i bilag II til direktiv 90/667/EØF
skal højrisikostoffer opvarmes til en kernetemperatur på mindst 133 ºCi 20 minutter ved et tryk på 3 bar, efter at partikelstørrelsen af råstoffet
er nedbragt til mindst 50 mm;
det er nødvendigt at definere præcist de alternative opvarmningsme-
toder, som yder garantier i overensstemmelse med kravene fastlagt idirektiv 90/667/EØF;
de i denne beslutning fastsatte foranstaltninger er i overensstemmelse
med udtalelse fra Den Stående Veterinærkomité —
VEDTAGET FØLGENDE BESLUTNING:
Artikel 1
Virksomheder, der forarbejder højrisikostoffer ved hjælp af et system
eller en kombination af omhandlede systemer som beskrevet i bilaget,kan godkendes af den pågældende myndighed, hvis de opfylder
kravene og betingelserne i direktiv 90/667/EØF, og hvis det over for
den kompetente myndighed er påvist, at der daglig er udtaget prøveraf slutproduktet i en periode på en måned i overensstemmelse med demikrobiologiske normer, der er fastlagt i bilag II, kapitel III, punkt 1 og2, i nævnte direktiv.
Artikel 2
Oplysningerne om de kritiske kontrolpunkter, der godtgør, at den
enkelte virksomhed opfylder de mikrobiologiske normer, registreres og
opbevares, således at ejeren af eller den, der driver virksomheden, eller
disses repræsentanter og i givet fald myndighederne kan overvåge virk-somhedens drift. De oplysninger, der skal registreres og kontrolleres, erpartikelstørrelsen, den kritiske temperatur og i givet fald den absoluttetid, trykprofilen, tilførselshastigheden for råstoffer og recirkulerings-raten for fedtstoffer.
De i stk. 1 omhandlede oplysninger stilles til rådighed for Kommission-
en efter anmodning herom.
Artikel 3
Denne beslutning er rettet til medlemsstaterne.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 2
(1) EFT nr. L 363 af 27. 12. 1990, s. 51.
▼B
BILAG
Definitioner
Naturligt forekommende fedtstof: Fedtstof, der naturligt forekommer i de fleste
råstoffer. Der kan tillades en mindre mængde recirkuleret forarbejdet talg for at
lette tørringen, men virkningen på partiklernes opholdstid i systemet skal være
minimal.
Tilsat fedtstof: Større mængder talg, der tilsættes råstof forud for steriliserings-
fasen. Et forhold mellem talg og råstof på 0,5: 1 op til 5: 1 er normalt.
Afvigelser fra den forholdsmæssige andel af recirkuleret fedt kan indvirke på
råstoffets opholdstid og de fastsatte parametre.
Affedtning: Råstoffet forberedes til affedtning ved varmekoagulering efterfulgt
af mekanisk presning, hvorefter proteinresten med lavt fedtindhold tørres og
steriliseres.
Adskillelse: Den indledende eller forudgående adskillelse af fedtstoffet fra de
tørrede og steriliserede stoffer. Dette kan enten ske ved afdrypning eller centri-
fugering.
Melproduktion: Dette omfatter normalt presning af det udskilte stof, således at
der fremkommer en pressekage, undtagen når der er tale om præpresningssy-
stemer. Derefter formales pressekagen/melet, således at der fremkommer mel,
som er egnet til distribution.
Koncentreret produktion: Behandling i den flydende fase for at fjerne en
væsentlig del af væskeindholdet.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 3
▼A1
▼B
KAPITEL I
NATURLIGT FOREKOMMENDE FEDTSTOF
CHARGEVIS ATMOSFÆRETRYK [BATCH (1)]
I.Beskrivelse af systemet
Om nødvendigt nedbringes stoffets størrelse ved knusning. Det opvarmes i en
beholder med dampkappe (ofte med en dampopvarmet rotor) for at fjerne vand-
indholdet. Vandindholdet uddrives som vanddamp ved atmosfæretryk. Efter
tørring/kogning adskilles stoffet i en væske/talg-fraktion og en protein/greve-
fraktion, enten mekanisk eller ved brug af et opløsningsmiddel, inden der laves
proteinmel af det.
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1.Partikelstørrelse: Der bør være en nominel frigang på … mm. Udstyret til
nedbringelse af størrelsen bør kontrolleres daglig og dets tilstand registreres.
Hvis frigangen er større end … mm, bør udstyret repareres.
2.Absolut tid: Chargen bør forarbejdes i mindst … minutter ved den i punkt 3
nævnte minimumstemperatur.
3.Den kritiske temperatur: Denne temperatur bør være højere end minimums-
temperaturen på … ºC. Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig
termograf for hver charge. Produkter, der forarbejdes ved en lavere tempe-
ratur end minimumstemperaturen, bør omforarbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 4
(1) Handelsnavn i parentes.
▼B
KAPITEL II
NATURLIGT FOREKOMMENDE FEDTSTOF
CHARGEVIS TRYK [BATCH/TRYK (1)]
I.Beskrivelse af systemet
Om nødvendigt nedbringes råstoffets størrelse ved knusning. Stoffet opvarmes
derpå direkte eller efter fortørring i en helt lukket beholder, efter at luften er
uddrevet, indtil man opnår det krævede tryk og den krævede temperatur. Tryk
og temperatur holdes ved justeringer af opvarmnings- og/eller trykaflastningssy-
stemet i den foreskrevne tid, hvorefter trykket atter nedsættes med kontrolleret
hastighed til atmosfæretryk. Derefter tørres materialet, så hele vandindholdet
fjernes, hvilket enten foregår i samme beholder eller i et andet af de beskrevne
systemer, og der fremkommer et produkt, som derefter kan adskilles i en væske/
talg-fraktion og en protein/greve-fraktion, hvilket normalt foregår mekanisk,
inden der laves proteinmel af det.
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1.Partikelstørrelse: Der bør være en nominel frigang på … mm. Udstyret til
nedbringelse af størrelsen bør kontrolleres daglig og dets tilstand registreres.
Hvis frigangen er større end … mm, bør udstyret repareres.
2.Absolut tid: Chargen bør forarbejdes i mindst … minutter ved den i punkt 4
nævnte minimumstemperatur.
3.Trykprofil: Stoffet bør holdes ved mindst … Pascal (bar) i mindst …
minutter. Disse parametre bør registreres for hver charge, der forarbejdes.
4.Den kritiske temperatur: Denne temperatur bør være højere end minimums-
temperaturen på … ºC. Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 5
(1) Handelsnavn i parentes.
▼B
termograf for hver charge. Produkter, der forarbejdes ved en lavere tempe-
ratur end minimumstemperaturen, bør omforarbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 6
▼B
KAPITEL III
NATURLIGT FOREKOMMENDE FEDTSTOF
KONTINUERLIGT ATMOSFÆRETRYK [STORD (1)]
I.Beskrivelse af systemet
Om nødvendigt nedbringes råstoffets størrelse. Stoffet passerer derpå ind i en
dampopvarmet beholder, hvor vandindholdet uddrives som vanddamp ved atmo-
sfæretryk. Den hastighed, hvormed stoffet passerer gennem beholderen,
kontrolleres ad mekanisk vej, således at slutproduktet efter kogning/tørring har
opholdt sig i systemet i tilstrækkeligt lang tid og er nået op på en tilstrækkeligt
høj temperatur til, at det er helt sterilt. Efter tørring/kogning adskilles stoffet i
en væske/talg-fraktion og en protein/greve-fraktion, hvilket normalt foregår
mekanisk, inden der laves proteinmel af det.
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1.Partikelstørrelse: Der bør være en nominel frigang på … mm. Udstyret til
nedbringelse af størrelsen bør kontrolleres daglig og dets tilstand registreres.
Hvis frigangen er større end … mm, bør udstyret repareres.
2.Tilførselshastighed for råstoffet: Den bør ligge inden for … og … t pr. tids-
enhed (TPT). Den maksimale tilførselshastighed bør være på … t pr.
tidsenhed. Under opstart og nedlukning bør man være meget opmærksom på
de andre kritiske kontrolpunkter, især punkt 3.
3.Den kritiske temperatur: Denne temperatur bør være højere end minimums-
temperaturen på … ºC. Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig
termograf. Produkter, der forarbejdes ved en lavere temperatur end mini-
mumstemperaturen, bør omforarbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 7
(1) Handelsnavn i parentes.
▼B
KAPITEL IV
TILSAT FEDTSTOF
KONTINUERLIGT ATMOSFÆRETRYK [STORK DUKE (1)]
I.Beskrivelse af systemet
Om nødvendigt nedbringes råstoffets størrelse. Råstoffet passerer ind i en damp-
opvarmet beholder, hvor varmt fedt/talg holdes på et konstant niveau. Stoffet
passerer igennem beholderen, medens det koges helt neddyppet i fedt, og
kontrolleres ad mekanisk vej, således at det resterende vandindhold er
forsvundet ved atmosfæretryk som vanddamp, når det kogte/tørrede stof
kommer ud. Når processen er afsluttet, fjernes overskydende fedt fra koge/tørringsanlægget, hvilket normalt sker ved afdrypning og ad mekanisk vej, og
af den faste fraktion protein/grever laves der proteinmel.
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1.Partikelstørrelse: Der bør være en nominel frigang på … mm. Udstyret til
nedbringelse af størrelsen bør kontrolleres daglig og dets tilstand registreres.
Hvis frigangen er større end … mm, bør udstyret repareres.
2.Tilførselshastighed for råstoffet: Den bør ligge inden for … og … pr. t pr
tidsenhed (TPT). Den maksimale tilførselshastighed bør være på … t pr. tids-
enhed. Under opstart og nedlukning bør man være meget opmærksom på de
andre kritiske kontrolpunkter, især punkt 3.
3.Recirkuleringsrate for fedtstoffet: Den maksimale recirkuleringsrate for fedt-
stoffet bør højst være på … l/sek. og bør registreres en gang i timen.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 8
(1) Handelsnavn i parentes
▼B
4.Den kritiske temperatur: Denne temperatur bør være højere end minimums-
temperaturen på … º C. Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig
termograf. Produkter, der forarbejdes ved en lavere temperatur end mini-
mumstemperatur, bør omforarbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 9
▼B
KAPITEL V
TILSAT FEDTSTOF
KONTINUERLIGT VAKUUM [CARVER/GREENFIELD (1)]
I.Besrivelse af systemet
I dette system bliver råstoffet efter knusning normalt malet eller hakket sammen
med varmt flydende fedtstof, så der opstår talgslam, som derefter kan pumpes
gennem en række dampopvarmede rørvarmevekslere med vakuumkamre, hvor
vandindholdet forsvinder i form af vanddamp. Under processen foregår der
mellem de enkelte trin en kontinuerlig recirkulering af en bestemt andel råstof,
så det sikres, at alt vandindholdet er fjernet fra produktet, når det forlader koge/
tørringssystemet. Derpå adskilles produktet, normalt ved centrifugering, i en
vaske/talg-fraktion og en protein/greve-fraktion. Det flydende fedtstof recirku-
leres, og af den faste fraktion protein/grever laves der proteinmel.
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1.Partikelstørrelse: Der bør være en nominel frigang på … mm. Udstyret til
nedbringelse af størrelsen bør kontrolleres daglig og dets tilstand registreres.
Hvis frigangen er større end … mm, bør der foretages en reparation.
2.Tilførselshastighed for råstoffet: Den bør ligge inden for … og … pr. t pr.
tidsenhed (TPT). Den maksimale tilførselshastighed bør være på … t pr. tids-
enhed. Under opstart og nedlukning bør man være meget opmærksom på de
andre kritiske kontrolpunkter, især punkt 4.
3.Recirkuleringsrate for fedtstoffet: Den maksimale recirkuleringsrate for fedt-
stoffet bør højst være på … l/sek. og bør registreres en gang i timen.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 10
(1) Handelsnavn i parentes.
▼B
4.Den kritiske temperatur: Denne temperatur bør være højere end minimums-
temperaturen på … ºC. Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig
termograf. Produkter, der forarbejdes ved en lavere temperatur end mini-
mumstemperaturen, bør omforarbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 11
▼B
KAPITEL VI
TILSAT FEDTSTOF
KONTINUERLIGT TRYK [MODIFICERET CARVER/GREENFIELD (1)]
I.Beskrivelse af systemet
I dette system bliver råstoffet efter knusning normalt eller hakket sammen med
varmt flydende fedtstof, så der opstår talgslam, som derefter kan pumpes
gennem en række dampopvarmede rørvarmevekslere med vakuumkamre, hvor
vandindholdet forsvinder i form af vanddamp. Nogle af varmevekslerne og
kamrene holdes under højere tryk end atmosfæretrykket. Under processen
foregår der mellem de enkelte trin en kontinuerlig recirkulering af en bestemt
andel råstof, så det sikres, at alt vandindholdet er fjernet fra produktet, når det
forlader koge/tørringssystemet. Derpå adskilles produktet, normalt ved centrifu-
gering, i en væske/talg-fraktion og en protein/greve-fraktion. Det flydende
fedtstof recirkuleres, og af den faste fraktion protein/grever laves der proteinmel.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 12
(1) Handelsnavn i parentes.
▼B
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1.Partikelstørrelse: Der bør være en nominel frigang på … mm. Udstyret til
nedbringelse af størrelsen bør kontrolleres daglig og dets tilstand registreres.
Hvis frigangen er større end … mm, bør udstyret repareres.
2.Tilførselshastighed for råstoffet: Den bør ligge inden for … og … t pr. tids-
enhed (TPT). Den maksimale tilførselshastighed bør være på … t pr.
tidsenhed. Under opstart og nedlukning bør man være meget opmærksom på
de andre kritiske kontrolpunkter, især punkt 5.
3.Recirkuleringsrate for fedtstoffet: Den maksimale recirkuleringsrate for fedt-
stoffet bør være på … l/sek. og bør registreres en gang i timen.
4.Trykprofil: Støffet bør holdes ved mindst … Pascal (bar) i mindst … timer.
Disse parametre bør registreres for hver charge, der forarbejdes.
5.Den kritiske temperatur: Denne temperatur bør være højere end minimums-
temperaturen på … ºC. Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig
termograf. Produkter, der forarbejdes ved en lavere temperatur end mini-
mumstemperaturen, bør omforarbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 13
▼B
KAPITEL VII
AFFEDTNING
KONTINUERLIGT ATMOSFÆRETRYK
[STORD/ATLAS/ALPHA LAVAL (1)]
I.Beskrivelse af systemet
Om nødvendigt nedbringes råstoffets størrelse. Stoffet opvarmes derpå til en
temperatur, ved hvilken det koagulerer. Derefter fjernes væskefaserne fedt og
vand ad mekanisk vej, normalt ved presning. Tørstoffet går derefter videre til
et tørrings-/kogesystem, således at det resterende vandindhold fjernes, og der
fremkommer en steril protein/greve-fraktion, hvoraf der laves proteinmel.
Vaskefasen viderebehandles, og fedtstof/talg udskilles og genindvindes ved
centrifugering. Den vandige fase bringes normalt til at fordampe forud for den
endelige tørring.
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1.Partikelstørrelse: Der bør være en nominel frigang på … mm. Udstyret til
nedbringelse af størrelsen bør kontrolleres daglig og dets tilstand registreres.
Hvis frigangen er større end … mm, bør udstyret repareres.
2.Tilførselshastighed for råstoffet: Den bør ligge inden for … og … t pr.
tilsenhed (TPT). Den maksimale tilførselshastighed bør være på … t pr. tids-
enhed. Under opstart og nedlukning bør man være meget opmærksom på de
andre kritiske kontrolpunkter, især punkt 3.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 14
(1) Handelsnavn i parentes.
▼B
3.Den kritiske temperatur:
a) For mel bør denne temperatur være højere end minimumstemperaturen på
… ºC.
b) For fedtstof bør denne temperatur være højere end minimumstemperaturen
på … ºC.
Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig termograf. Produkter, der
forarbejdes ved en lavere temperatur end minimumstemperaturen, bør omfor-
arbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 15
▼A1
KAPITEL VIII
DYR SOM LEVER I VAND
KOMBINERET SYRE- OG VARMEBEHANDLING
I.Beskrivelse af systemet
Råstoffet males og blandes med myresyre for at nedsætte dets pH. Blan-
dingen oplagres midlertidigt i afventning af en ny behandling. Stoffet ledes
derefter ind i en varmebeholder. Den hastighed, hvormed stoffet passerer
gennem beholderen, kontrolleres ad mekanisk vej, således at slutproduktet
efter varmebehandling har opholdt sig i systemet i tilstrækkelig lang tid og
under en tilstrækkelig høj temperatur. Efter varmebehandling adskilles stoffet
mekanisk i væske/fedt/grevefraktioner. Med henblik på at opnå et koncentrat
af animalske proteiner pumpes væskefraktionen gennem to dampopvarmede1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 16
▼A1
varmevekslere med vakuumkamre, hvor vandindholdet forsvinder i form af
vanddamp. Fedtegreverne gentilsættes i proteinkoncentratet inden oplagring.
II.Kritiske kontrolpunkter for de enkelte virksomheder
1. Partikelstørrelse: Partiklerne bør efter formaling være mindre end … mm.
2. pH: Under syrebehandlingen bør pH være højst … pH skal kontrolleres
dagligt.
3. Varighed af den midlertidige oplagring: Den bør være på mindst … timer.
4. Absolut tid: Chargen bør forarbejdes i mindst … minutter ved den i punkt 5
nævnte minimumstemperatur.
5. Den kritiske temperatur: Denne temperatur bør være på mindst … ºC.
Temperaturen bør registreres på en kontinuerlig termograf for hver charge.
Produkter, der forarbejdes ved en lavere temperatur end minimumstempera-
turen, bør omforarbejdes med råstof.1992D0562 — DA — 01.01.1995 — 001.001 — 17