1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 1
Dette dokument er et dokumentationsredskab, og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor
►B RÅDETS DIREKTIV
af 21. december 1976
om trikinundersøgelse i forbindelse med indførsel af fersk kød af tamsvin fra tredjelande
(77/96/EØF)
(EFT L 26 af 31.1.1977, s. 67)
Berigtiget ved:
►C1Berigtigelse, EFT L 223 af 18.8.1990, s. 24 (77/96/EØF)
▼B
RÅDETS DIREKTIV
af 21. december 1976
om trikinundersøgelse i forbindelse med indførsel af fersk kød af
tamsvin fra tredjelande
(77/96/EØF)
RÅDET FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR —
under henvisning til traktaten om oprettelse af Det europæiske økono-
miske Fællesskab,
under henvisning til Rådets direktiv 72/462/EØFaf 12. december 1972
om sundhedsmæssige og veterinærpolitimæssige problemer i forbin-delse med indførsel af kvæg og svin samt fersk kød fra tredjelande(
1),
senest ændret ved Rådets direktiv 75/379/EØF(2), særlig artikel 21,
under henvisning til forslag fra Kommissionen, og
ud fra følgende betragtninger:Ved direktiv 72/462/EØFom sundhedsmæssige og veterinærpolitimæs-
sige problemer i forbindelse med indførsel fra kvæg og svin samt ferskkød fra tredjelande fastsatte Rådet i artikel 21, at der skulle udarbejdes
en metode til — samt fastsættes de nødvendige regler for — konstate-
ring af tilstedeværelse af trikiner i fersk svinekød;
direktiv 72/462/EØFvil ikke have den ønskede virkning, så længe
sikkerhedskravene for så vidt angår påvisning af trikiner i forbindelsemed indførsel af fersk kød fra tredjelande ikke er ensartede i allemedlemsstaterne; det er derfor nødvendigt på dette område at udarbejde
en fællesskabsordning;
for at beskytte forbrugernes sundhed er det nødvendigt, at fersk
svinekød systematisk undersøges efter effektive og anerkendte metodermed henblik på at udelukke det kød, der indeholder trikiner;
såfremt undersøgelsen foretages i det tredjeland, hvorfra kødet er
afsendt, skal den udføres på slagterier, som opfylder visse betingelser,
og som specielt er udstyret med et laboratorium med apparatur egnet tilundersøgelse;
for at kunne skelne undersøgt kød fra kød, der endnu ikke er blevet
undersøgt, er det nødvendigt at fastsætte, at der på det kød, der har
været genstand for undersøgelse med negativt resultat, påtrykkes et
særligt mærke;
der bør indføres en procedure med et nært og effektivt samarbejde
mellem Kommissionen og medlemsstaterne med henblik på at vurdere,om det er hensigtsmæssigt at tillade virksomheder, der er beliggende i
tredjelande, at foretage denne undersøgelse eller at forarbejde det
undersøgte kød, og desuden i takt med teknikkens udvikling og erfa-ringen at foretage en tilpasning af de tekniske bestemmelser, især iforbindelse med undersøgelsesmetoder og krav til de laboratorier, derforetager undersøgelse samt bestemmelser for mærkning af undersøgtkød;
det er hensigtsmæssigt at tillade medlemsstaterne at indføre fersk kød,
som ikke har været underkastet en trikinundersøgelse i det udførendetredjeland, på betingelse af at dette kød underkastes en frysebehand-ling, som sikrer at eventuelt tilstedeværende trikiner uskadeliggøres,enten i det udførende tredjeland eller i den medlemsstat, som dette
kød er bestemt for; denne behandling foretages dog i overensstemmelse
med visse veldefinerede bestemmelser og i virksomheder, der opfyldervisse betingelser —1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 2
(1) EFT nr. L 302 af 31. 12. 1972, s. 28.
(2) EFT nr. L 172 af 3. 7. 1975, s. 17.
▼B
UDSTEDT FØLGENDE DIREKTIV:
Artikel 1
Dette direktiv genoptager de definitioner, der er fastsat i Rådets
direktiv 72/462/EØF.
Desuden forstås ved:
a) Fersk kød: fersk kød af tamsvin;
b) Undersøgelse: undersøgelse, som tager sigte på at påvise tilstedevæ-
relsen af trikiner i fersk kød.
Artikel 2
1. Fersk kød fra tredjelande, som indeholder skeletmuskulatur
(stribet muskulatur), skal, for at kunne bringes i handelen i Fælles-skabet, gøres til genstand for en undersøgelse under en
embedsdyrlæges kontrol og ansvar.
2. Undersøgelsen foretages i overensstemmelse med en af de i bilag
I nævnte metoder af et helt dyr eller i givet fald af alle halve kroppe,kvarte kroppe eller stykker bestemt til indførsel i Fællesskabet.
3. Undersøgelsen skal foretages på et slagteri, der er godkendt i
afsendelseslandet i overensstemmelse med artikel 4 i direktiv 72/462/EØF, og som har tilladelse til at udføre denne undersøgelse i overens-stemmelse med bestemmelserne i artikel 4 i dette direktiv.
4. Undersøgelsen skal finde sted inden mærkningen om egnethed til
menneskeføde, for hvilken forskrifter findes i kapitel X i bilag B tildirektiv 72/462/EØF.
5. Såfremt undersøgelsen ikke kan foretages i afsendelseslandet, kan
den medlemsstat, som det ferske kød er bestemt for, tillade indførselheraf på betingelse af, at undersøgelsen foretages på dens område iforbindelse med den i artikel 24, stk. 2, i direktiv 72/462/EØFomhand-lede sundhedskontrol på et kontrolsted i den i artikel 27, stk. 1, litra b),
i samme direktiv anvendte betydning.
6. a) Hvis resultatet af undersøgelsen er negativ, skal det ferske kød
mærkes umiddelbart efter undersøgelsens afslutning i overens-stemmelse med bilag III.
b) Ved mærkning med stempelfarve skal anvendes et farvestof som
defineret i artikel 17, stk. 3, i direktiv 72/462/EØF.
Artikel 3
1. Som en undtagelse til artikel 2 kan de medlemsstater, som det
ferske kød er bestemt for, tillade at det kød, der kommer fra visse tred-
jelande eller fra dele af disse lande, ikke skal underkastes enundersøgelse under forudsætning af, at de underkastes en kuldebehand-ling i henhold til bilag IV.
2. Denne behandling foretages i en virksomhed som omhandlet i
artikel 4, stk. 1, beliggende i det udførende tredjeland.
►
C1Udførelsen af frysebehandlingen i det udførende tredjeland skal
attesteres ◄af embedsdyrlægen på det certifikat om kødets egnethed
til menneskeføde, der følger det ferske kød og er nævnt i artikel 22,
stk. 3, i direktiv 72/462/EØF.
3. I tilfælde af at denne behandling ikke foretages i det udførende
tredjeland, skal den udføres på et kontrolsted som anført i artikel 2,
stk. 5.
►C1Udføre Isen af frysebehandlingen i medlemsstaten skal atte-
steres◄af embedsdyrlægen på det certificat, der følger det ferske
kød og er nævnt i artikel 25 i direktiv 72/462/EØF.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 3
▼B
Artikel 4
1. Tilladelse til et slagteri til at udføre undersøgelsen og tilladelse til
en opskæringsvirksomhed til at opskære eller udbene kød, der harværet underkastet denne undersøgelse, eller tilladelse til en virksomhedtil at udføre den i artikel 3, stk. 1, omhandlede frysebehandling, gives ihenhold til fremgangsmåden i artikel 9. Der skal lægges vægt, foruden
på de i artikel 4 i direktiv 72/462/EØFfastsatte krav, på de ydede
garantier med hensyn til overholdelse af bestemmelserne i dettedirektiv og for så vidt angår virksomheder:
a) tilstedeværelsen af lokaler og nødvendigt apparatur til udførelse af
undersøgelsen,
b) kvalifikationerne hos det personale, der foretager undersøgelsen.
Tilladelse til et slagteri og en opskæringsvirksomhed kan kun gives,
såfremt de kompetente myndigheder i det pågældende tredjeland offi-
cielt har godkendt, at slagteriet eller opskæringsvirksomheden kanopfylde de betingelser, der er fastsat i artikel 5 og i bilag III; medhensyn til slagterier desuden at disse råder over et laboratorium, deropfylder de betingelser, der er fastsat i bilag II, kapitel I, og at de er i
stand til at overholde bestemmelserne i de andre kapitler i ovennævnte
bilag II og i bilag I.
En virksomhed kan kun opnå tilladelse til at udføre frysebehandling,
såfremt de kompetente myndigheder i det pågældende tredjeland offi-
cielt har godkendt, at virksomheden kan opfylde de betingelser, der erfastsat i bilag IV.
2. Der skal indføjes en speciel angivelse i den eller de lister, der er
nævnt i artikel 4, stk. 4, i Rådets direktiv nr. 72/462/EØFud for de i
stk. 1 godkendte slagterier, opskæringsvirksomheder og virksomhedertil frysebehandling.
Artikel 5
1. På de slagterier, der har fået tilladelse i overensstemmelse med
artikel 4, foretages slagtningen af svin, hvis kød er bestemt til Fælles-skabet, i andre lokaler eller, hvis sådanne ikke forefindes, på andre
tidspunkter end dem, hvor der foretages slagtning af svin, hvis kød
ikke er bestemt til Fællesskabet, undtagen hvis kødet af disse svinundersøges efter samme retningslinjer.
2. Opskæring eller udbening af kød, som er blevet undersøgt med
negativt resultat, og som er bestemt til Fællesskabet, skal foretages iopskæringsvirksomheder i henhold til bestemmelserne i artikel 4.
I disse opskæringsvirksomheder foretages opskæringen eller
udbeningen af dette kød i andre lokaler eller, hvis sådanne ikke fore-findes, på andre tidspunkter end dem, hvor kød, der ikke er bestemttil Fællesskabet, opkæres eller udbenes, undtagen hvis dette kød under-søges efter samme retningslinjer.
Artikel 6
Formålet med de kontrolforanstaltninger, der træffes i tredjelande, og
som er fastsat i artikel 5 i direktiv 72/462/EØF, er ligeledes at efter-
prøve, om bestemmelserne i dette direktiv overholdes.
Artikel 7
Medlemsstaterne udarbejder og tilsender Kommissionen listen over de
kontrolsteder, der er nævnt i artikel 2, stk. 5, og på hvilke der kan fore-tages:
— undersøgelse,
— den i artikel 3 nævnte frysebehandling.
Medlemsstaterne sørger for, at disse kontrolsteder råder over de
nødvendige installationer til udførelse af disse funktioner.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 4
▼B
Artikel 8
Rådet træffer inden 1. januar 1979 på forslag af Kommissionen afgø-
relse om supplering af de metoder, som er omhandlet i bilag I.
Artikel 9
1. Når der henvises til den fremgangsmåde, der er fastsat i denne
artikel, indbringer formanden omgående sagen for Den stående Veteri-
nærkomité nedsat ved Rådets afgørelse af 15. oktober 1968, i det
følgende benævnt »komiteen«, enten på eget initiativ eller på anmod-ning af en medlemsstat.
2. I Komiteen tildeles medlemsstaternes stemmer vægt i henhold til
artikel 148, stk. 2, i traktaten. Formanden deltager ikke i afstemningen.
3. Kommissionens repræsentant forelægger et udkast til de foran-
staltninger, der skal træffes. Komiteen afgiver en udtalelse om disseforanstaltninger inden for en frist, som formanden kan fastsætte under
hensyn til, hvor meget det forelagte spørgsmål haster. Udtalelsen
vedtages med et flertal på 41 stemmer.
4. Kommissionen vedtager foranstaltningerne og bringer dem straks
i anvendelse, når de er i overensstemmelse med komiteens udtalelse.Såfremt foranstaltningerne ikke er i overensstemmelse med komiteensudtalelse, eller der ikke er afgivet nogen udtalelse, forelægger Kommis-
sionen straks for Rådet et forslag til de foranstaltninger, der skal
træffes.
Rådet vedtager foranstaltningerne med kvalificeret flertal.Såfremt Rådet efter udløbet af en frist på tre måneder fra datoen for
forslagets indbringelse ikke har vedtaget nogen foranstaltninger,vedtager Kommissionen de foreslåede foranstaltninger og bringer demstraks i anvendelse, medmindere Rådet med simpelt flertal har forkastet
de nævnte foranstaltninger.
Artikel 10
Artikel 9 finder anvendelse indtil den 21. juni 1981.
Artikel 11
Medlemsstaterne sætter senest den 1. januar 1979 de nødvendige admi-
nistrativt og ved lov fastsatte bestemmelser i kraft for at efterkomme
dette direktiv. De underretter straks Kommissionen herom.
Artikel 12
Dette direktiv er rettet til medlemsstaterne.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 5
▼B
BILAG I
METODER TIL UNDERSØGELSE FOR TRICHINA SPIRALIS
I. TRIKINOSKOPISK UNDERSØGELSE
a)Apparatur
Et glødelampetrikinoskop med 50 × og 80-100 × forstørrelse.
Et kompressorium bestående af to glasplader — af hvilke den ene er
inddelt i lige store felter — en lille krum saks, en pincet, en kniv til
udtagning af prøver, små nummererede beholdere til separat opbevaring
af prøverne, en pipette, et lille glas med eddikesyre og et lille glas med
kaliumhydroxid til klaring af eventuelle forkalkninger eller til blødgøring
af indtørret kød.
b)Udtagning af prøver
Ved hele dyrekroppe udtages der mindst én prøve på størrelse med en
hasselnød fra diafragmas to hovedmuskler ved overgangen til den senede
del. Hvis der kun forefindes en af diafragmas hovedmuskler, udtages der
en prøve på størrelse med to hasselnødder. Hvis begge hovedmusklerne i
diafragma mangler, udtages der to prøver, omtrent på størrelse med en
hasselnød, fra diafragmas ribbens- eller brystbensafsnit eller, afhængig
af omstændighederne, fra tunge-, kæbe- eller bugmuskulaturen.
Ved kødstykker udtages der tre fedtfattige prøver — om muligt på stør-
relse med en hasselnød — fra skeletmuskulaturen, udtaget på forskellige
steder så tæt som muligt ved ben eller sener.
c)Metode
Ved hele dyrekroppe og ved tilstedeværelse af begge hovedmuskler i
diafragma udskærer den, der foretager trikinundersøgelse, 7 stykker af
hver af de ovennævnte prøver, dvs. i alt 14 eller, hvis der kun forefindes
én hovedmuskel i diafragma, 14 stykker på størrelse med en havrekerne
fra forskellige steder, helst ved overgangen fra den muskulære til den
senede del, og presser dem sammen mellem glaspladerne, således at
almindelig trykt skrift kan læses tydeligt gennem præparatet.
Hvis de kødprøver, der skal undersøges, er indtørrede og gamle, skal
præparaterne blødgøres i en blanding, bestående af én del kaliumhydr-
oxid-opløsning og to dele vand, i 10-20 minutter, inden de presses.
Hvis der ved hele dyrekroppe skal udtages prøver fra diafragmas
ribbens- eller brystbensafsnit, tunge-, kæbe- eller bugmuskulaturen, skal
der udskæres 14 stykker på størrelse med en havrekerne af hver prøve,
dvs. i alt 28.
Den, der foretager trikinundersøgelsen, skal udskære 4 stykker på stør-
relse med en havrekerne af hver af de prøver, der er udtaget af
kødstykkerne, dvs. i alt 12 stykker.
Den trikinoskopiske undersøgelse skal udføres således, at hvert præparat
studeres langsomt og omhyggeligt. Hvis den trikinoskopiske undersø-
gelse afslører mistænkelige områder, hvis natur ikke kan fastslås med
bestemthed selv ved kraftig forstørrelse i trikinoskopet, skal disse
områder undersøges i mikroskop.
Den mikroskopiske undersøgelse bør udføres således, at hvert præparat
studeres langsomt og omhyggeligt ved 30-40 × forstørrelse.
I de tilfælde, hvor der er tvivl om resultatet, skal undersøgelsen fort-
sættes med yderligere prøver og præparater, om nødvendigt med
kraftigere forstørrelse, indtil der ikke længere hersker nogen tvivl. Den
trikinoskopiske undersøgelse skal foretages i mindst tre minutter.
I de tilfælde, hvor der er tale om erstatningsprøver udtaget fra hoved-
smusklerne i diafragmas ribbens- eller brystbensafsnit, tunge-, kæbe-
eller bugmuskulaturen, skal den trikinoskopiske undersøgelse foretages i
mindst seks minutter.
I den mindste tid, der er fastsat for undersøgelsen, er ikke medregnet den
tid, der medgår til prøveudtagning og fremstilling af præparater.
Den almindelige regel er, at den person, der foretager trikinundersø-
gelsen, ikke bør kontrollere mere end 840 stykker pr. dag,
undtagelsesvis dog op til 1050.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 6
▼B
II. FORDØJELSESMETODEN
a)Apparatur og materiel
— en kniv til udtagning af prøver,
— små nummererede beholdere med lukke til opbevaring af prøver og
med henblik på en eventuel gentagelse af undersøgelserne,
— et varmeskab,— en 2-3 liter glastragt med stativ, en forbindelsesslange af gummi,
spændbøjler til fastgørelse af forbindelsesslangen,
— en plastiksi (ca. 18 cm i diameter, maskevidde ca. 1 mm),
— gaze,
— et lille tilspidset rør med lukket spids,— glasblokskål,— en kødkværn,— et stereomikroskop,— fordøjelsesvæske bestående af:
10 g pepsin (1200 enheder pr. g), 5 ml HCl (mindst 37 %), der
blandes op med ledningsvand, således at der er 1 liter i alt.
b)Udtagning af prøver
1. Ved hele dyrekroppe udtages der en prøve på mindst 20 g af en af
diafragmas hovedmuskler ved overgangen til den senede del. Hvis
hovedmusklerne i diafragma mangler, udtages der en prøve på mindst
20 g af diafragmas ribbens- eller brystbensafsnit eller af tunge-,
kæbe- eller bugmuskulaturen.
2. Ved kødstykker udtages der en fedtfattig prøve på mindst 20 g af
skeletmuskulaturen så tæt som muligt ved ben eller sener.
c)Metode
Til undersøgelse af en samleprøve fra ti svin laves der en 10 g prøve af
hver enkelt 20 g prøve. De resterende 10 g opbevares til en eventuel
undersøgelse af en individuel prøve, hvis dette skulle blive nødvendigt.
Ti prøver, hver på 10 g, samles til en samleprøve; prøven males i en
kødkværn (plade med 2 mm huller), hvorefter den spredes løst ud på en
si, dækket med et lag gaze. Sien anbringes så oven i en tragt, der via en
gummislange er forbundet med et lille tilspidset rør med lukket spids;
tragten fyldes fra kanten med fordøjelsesvæske, indtil prøvematerialet er
fuldstændig dækket. Forholdet mellem prøvematerialet og fordøjelsesvæ-
sken skal være ca. 1: 20 - 1: 30. Efter 18-20 timer i varmeskab ved 37-
39 ºC fjernes det lille tilspidsede rør.
Efter forsigtig opsugning af den væske, der svømmer ovenpå, vaskes det
bundfald, der findes i rørets spids, omhyggeligt i en blokskål. Undersøg,
om bundfaldet indeholder trikiner, ved hjælp af et stereomikroskop ved
20-40 × forstørrelse.
Hvis resultatet af undersøgelsen af en samleprøve er positivt eller usik-
kert, bør de resterende individuelle prøver undersøges enkeltvis efter
supplering med yderligere 20 g udtaget fra hvert svin eller, hvis det
drejer sig om kødstykker, med 20 g udtaget af hvert stykke eller hver
stump i overensstemmelse med pkt. b).
III. FORDØJELSESMETODEN TIL UNDERSØGELSE AF SAMLEPRØVER
a)Apparatur og reagenser
— kniv og pincet til indsamling af prøver,
— kødkværn med huller med diameter mellem 2 og 3 mm,— en 3- liter erlenmeyerkolbe med gummi- eller vatprop,— en konisk skilletragt, rumindhold 2000 ml,— et almindeligt A-stativ, ca. 28 cm langt og med 80 cm stang,— en ring, ca. 10-11 cm i diameter, der kan monteres på stativet,
— en klemme med flad skruestik (23 × 40 mm) som kan sættes på
stativet ved hjælp af en dobbelt spændering,
— en Endecott-si nr. 80 (maskefinhed 177) med udvendig diameter på
11 cm, med trådnet af messing eller rustfrit stål,
— en plastiktragt med indvendig diameter på ikke under 12 cm,— et almindeligt analysemikroskop (40 × forstørrelse) med tilhørende
lampe, eller et almindeligt dobbeltmikroskop (40 × forstørrelse),1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 7
▼B
— et trikinoskop med horisontalt bord til kompressoriet,
— under brug af mikroskopet: en skål til larvetælling af samme ydre
form som kompressoriet, med et rumindhold på ca. 60-65 cm3;
skålen til larvetælling kan fremstilles som følger:skålen består af en 23 cm lang glasplade af samme tykkelse som en
enkelt plade i et almindeligt kompressorium; bredden skal derimod
være lidt mindre, f.eks. 4,5 cm, for at gøre det muligt at fastgøre en
glasplade, 2 mm tyk, 1,8 cm høj og 17,5 cm lang, til bundpladens to
langsider;
skålen lukkes i enderne ved at sætte to glasplader, 5 cm lange, 1 cm
høje og 2 mm tykke, direkte på bundpladen; skålens højde, målt
indvendig, vil da være ca. 1 cm;
pladerne limes sammen med almindelig glaslim; af beskyttelses-
hensyn og for at gøre det lettere af håndtere den fyldte skål er
2,8 cm af begge bundpladens ender holdt frie;
skålens rumindhold er i alt ca. 60-65 cm
3;
— et antal petriskåle, diameter 9 cm, skal anvendes ved mikroskope-
ringen,
— en filtpen til markering af 1 cm2store undersøgelsesfelter i bunden af
petriskålene,
— et antal 10 liter kar til brug ved formolbehandling af apparaturet og
den resterende fordøjelsesvæske i tilfælde af positiv reaktion,
— koncentreret (37 %) saltsyre,— Merck-pepsin, 30000 enheder pr. g, i pulverform, eller pepsin af
kendt styrke fra et andet firma,
— en eller to bakker til indsamling af 100 kødprøver på ca. 2 g.
b)Udtagning af prøver
1. Ved hele dyrekroppe udtages der en prøve på ca. 2 g af en af
diafragmas hovedmuskler ved overgangen til den senede del. Hvis
hovedmusklerne i diafragma mangler, udtages der en prøve på mindst
2 g af diafragmas ribbens- eller brystbensafsnit eller af tunge-, kæbe-
eller bugmuskulaturen.
2. Ved kødstykker udtages der en fedtfattig prøve på ca. 2 g af skelet-
muskulaturen så tæt som muligt ved ben eller sener.
c)Metode
Der udtages ca. 1 g af hver af de 100 prøver. Samleprøven males i
kødkværnen.
Det malede kød lægges i 3-liter erlenmeyerkolben sammen med 7 g
pepsin, ca. 2 liter ledningsvand, ca. 37-40ºC, og 25 ml koncentreret salt-
syre. Blandingen rystes, så pepsinen opløses.
Opløsningens pH-værdi vil være ca. 1,5-2.
— Erlenmayerkolben sættes i varmeskab ved 37ºC i ca. 4 timer til
fordøjelse. Kolben rystes regelmæssigt i løbet af fordøjelsespro-
cessen, f.eks. én eller to gange i timen.
— Den fordøjede opløsning filtreres gennem sien ned i den koniske 2-
liter skilletragt og henstår urørt i stativet i mindst i time.
— En samlet mængde på ca. 45 cm
3tappes fra tragten og fordeles i tre
petriskåle, som i bunden er opdelt i kvadrater af 1 × 1 cm, dvs. 15 ml
i hver petriskål.
— Hver petriskål undersøges minutiøst under mikroskop for trikinlarver
(ca. 40 × forstørrelse)
— Hvis der anvendes larvetællingsskåle, fordeles de 45 cm3i to af disse
og undersøges med trikinoskopet.
Larverne viser sig som snoede organismer i bundfaldet og ligner næsten
urfjedre. De er lette at identificere, og udviser ofte spiralbevægelser, når
vandet er lunkent.
Hvis der danner sig et utilstrækkelig gennemsigtigt sediment, gøres dette
klart ved skylning. Samtidig hældes den sidste prøve på 45 ml i et
reagensglas, hvor den får lov til at bundfælde sig i 15 minutter. Den
væske der svømmer ovenpå, suges derefter forsigtigt op og sedimentet
opslæmmes i ca. 45 ml ledningsvand.
Efter en yderligere bundfældningstid på 15 minutter suges den ovenpå
svømmende væske igen forsigtigt op, og sedimentet skylles ved hjælp
af ca. 20 ml ledingsvand omhyggeligt ud i en petriskål og undersøges.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 8
▼B
Hvis resultatet af undersøgelsen af en samleprøve er positivt eller usik-
kert, bør de resterende individuelle prøver undersøges enkeltvis efter
supplering med yderligere 20 g udtaget fra hvert svin eller, hvis det
drejer sig om kødstykker, med 20 g udtaget af hvert stykke eller hver
stump, i overensstemmelse med pkt. b).1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 9
▼B
BILAG II
KAPITEL I
BETINGELSER, DER SKAL OPFYLDES AF LABORATORIER TIL
PÅVISNING AF TRIKINER
1. Laboratorierne til påvisning af trikiner skal befinde sig i umiddelbar nærhed
af de lokaler, hvor slagtningen af svin finder sted, og skal mindst råde over:
a) et aflåseligt lokale med tilstrækkeligt udstyr til behandling af præparater;
væggene skal være glatte og i indtil 2 meters højde være dækket med en
lys beklædning eller maling som tåler afvaskning; der skal være et labo-
ratorium for hver anvendt undersøgelsesmetode;
b) et aflåseligt lokale med tilstrækkeligt udstyr til trikonoskopisk og mikro-
skopisk undersøgelse;
c) et tilstrækkeligt ventilationsanlæg og — såfremt det er nødvendigt —
klimaanlæg, der giver mulighed for at holde en omgivende temperatur
på højst + 25ºC;
d) tilstrækkelig naturlig eller kunstig belysning, der ikke ændrer farverne,
kraftigt sollys skal undgås;
e) tilstrækkeligt udstyr til rensning og desinfektion af hænder i det lokale,
hvor præparaterne undersøges;
f) udstyr til mørklægning af undersøgelseslokalet;
g) eventuelt et kølerum til opbevaring af kødprøver;h) et vaskerum til rensning og desinfektion af undersøgelsesredskaberne
(f.eks. beholdere til prøver, kompressorier, knive og sakse) forsynet med:
— et gulv af vandtætte materialer, der let lader sig rense og desinficere,
og som ikke kan rådne,
— glatte vægge, der i indtil 2 meters højde er dækket med en lys
beklædning eller med maling, som tåler afvaskning;
i) garderober, håndvaske, opholdslokaler og toiletter med vandudskylning;j) håndvaske med rindende varmt og koldt vand, rense- og desinfektions-
midler samt engangshåndklæder;
k) vandtætte, korosionsresistente beholdere, forsynet med hermetisk slut-
tende låg og fremstillet således, at ikke bemyndiget fjernelse af
indholdet forhindres; disse beholdere er bestemt til indsamling af prøve-
rester;
l) installationer, der giver tilstrækkelig forsyning med koldt og varmt drik-
kevand;
m) et afløbssystem for spildevand i henhold til de bestemmelser, der gælder
for godkendelse af slagterier;
n) egnede anordninger til beskyttelse mod uønskede dyr, såsom insekter,
gnavere osv.
KAPITEL II
BESTEMMELSER FOR PERSONALE, LOKALER, INVENTAR OG
REDSKABER I LABORATORIERNE TIL PÅVISNING AF TRIKINER
2. Den størst mulige renlighed kræves af personalet samt med hensyn til
lokaler, inventar og redskaber.
a) Personalet skal være iført rent arbejdstøj, vaske hænder flere gange i løbet
af en arbejdsdag samt hver gang arbejdet genoptages;
b) intet dyr må komme ind i laboratorierne til påvisning af trikiner;
c) inventar og redskaber, der anvendes i forbindelse med arbejdet, skal
holdes i upåklagelig og proper stand; der skal foretages omhyggelig rens-
ning og desinfektion flere gange i løbet af en arbejdsdag samt ved
arbejdsdagens afslutning.
3. Anvendelsen af drikkevand er påbudt til ethvert formål.4. For så vidt angår helbredstilstanden for det personale, der er beskæftiget med
udtagelse af kødprøver til undersøgelse, gælder de bestemmelser, der er
fastsat i bilag B, kap. IV, pkt. 11 og 12, i direktiv 72/462/EØF.
5. De kødprøver, der er ndøvendige for undersøgelsen, skal udtages umiddelbart
efter slagtningen og straks undersøges i slagteriets laboratorium til påvisning
af trikiner. Det er ikke tilladt at foretage denne undersøgelse uden for det
slagteri, hvor dyrene er blevet slagtet.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 10
▼B
6. For at forebygge træthed og følgerne deraf skal kontrolpersonalet have korte
pauser i arbejdet.
KAPITEL III
BESTEMMELSER FOR TRIKINOSKOPER
Trikonoskopernes konstruktion og type skal opfylde følgende minimumskrite-
rier:
1. Let betjening.
2. Kraftigt lys:
— kontrolresultaterne skal være nøjagtige, selv om lokalerne ikke er fuld-
stændigt mørklagte,
— lyskilden skal være en projektør på 100 W (12 V).
3. Tilstrækkelig forstørrelse:
— forstørrelse ved normalt arbejde: 50 gange,
— forstørrelse 80-100 gange med henblik på en nøjagtig bedømmelse af
genstande, som ikke klart kan identificeres ved en normal arbejdsforstør-
relse i forbindelse med præparater, hvis kvalitet kan drages i tvivl.
4. Opløsningsevne:
— alle forstørrelser skal give et klart og præcist billede i tydelige farver.
5. Omskifter:
— enhver ændring af forstørrelsen skal ledsages af automatisk justering af
billedets lysstyrke.
6. Kontrastforøgelse:
— samlelinsen skal udstyres med en irisblænder, der gør det muligt at
forøge kontrasten i forbindelse med dybtgående undersøgelse af vanske-
lige tilfælde,
— irisblænderen skal være let at indstille (f.eks. styrearm, der sidder fast på
trikinoskopbordet).
7. Let fokusering:
— hurtig fokusering ved hjælp af en justeringsring,
— nøjagtig fokusering ved hjælp af en styrearm.
8. Spændingsjustering:
— der gør det muligt at opnå netop den lysmængde, som den pågældende
situation kræver.
9. Forskydning af kompressoriet i én retning:
— et system med automatisk blokering, der skal sikre forskydning af
kompressoriet (objektglas) i én retning for at forhindre enhver form for
ubetimelig forskydning.
10. Uhindret syn mod projektionsoverfladen.
11. Projektionsoverflade:
— diameter på mindst 54 cm,
— høj reflektionsevne,— holdbar,— adskillelig,
— let at rengøre.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 11
▼B
BILAG III
MÆRKNING AF KØD, DER HAR VÆRET GENSTAND FOR UNDER-
SØGELSE TIL PÅVISNING AF TRIKINER
1. Embedsdyrlægen er ansvarlig for mærkning af kød. Med henblik herpå opbe-
varer han:
— de instrumenter, der er bestemt til mærkning; disse instrumenter må
embedsdyrlægen først udlevere til hjælpepersonale, når mærkningen skal
finde sted, og kun for så langt et tidsrum, som er nødvendigt til mærk-
ningen;
— de under nr. 5 nævnte stempelplader; disse stempelplader udleveres først
til hjælpepersonalet i det øjeblik, hvor de skal bruges, og i et antal, der
svarer til behovet.
2. Mærkningen skal være et rundt stempel med diameter 2,5 cm. Stemplet skal
indeholde følgende letlæselige oplysninger:
— i midten en stort T, 1 cm langt og 0,2 cm bredt
— under ovennævnte T en af forkortelserne CEE, EEG, EWG, EØFeller
EEC; bogstaverne skal være 0,4 cm høje.
3. Dyrekroppene mærkes med et farve- eller brændestempel på lårets inderside i
overensstemmelse med pkt. 2.
4. Hovedet mærkes med enten et farve- eller et brændestempel, der opfylder
kravene i pkt. 2. Med undtagelse af de stykker, der er udelukket fra mærk-
ning om egnethed til menneskeføde i henhold til pkt. 43 i kapitel X, bilag
B, i Rådets direktiv 72/462/EØF, skal der foretages mærkning af de stykker,
som i opskæringsvirksomheder fremkommer af dyrekroppe, der er behørigt
mærkede, i det omfang de ikke bærer noget stempel. I overensstemmelse
med pkt. 2 skal denne mærkning foretages inden mærkning om egnethed til
menneskeføde.
Den etikette, der er nævnt i andet afsnit i før omtalte pkt. 43, skal opfylde
kravene i nedenstående pkt. 6.
5. Mærkningen kan også foretages ved hjælp af en stempelplade. Denne stem-
pelplade, der skal anbringes på hvert enkelt stykke, skal være af en sådan
beskaffenhed, at den ikke kan anvendes påny; den skal være af modstands-
dygtigt materiale, der opfylder alle hygiejnens krav. Stempelpladen skal
indeholde følgende letlæselige oplysninger:
— i midten et stort T
— under førnævnte T en af forkortelserne CEE, EEG, EWG, EØFeller
EEC; bogstaverne skal være 0,2 cm høje
6. På den etikette, der er nævnt i pkt. 44, kapitel X, bilag B, i det i pkt. 4
nævnte direktiv, skal der ud over mærket om egnethed til menneskeføde
være et let læseligt mærke, der fuldstændigt svarer til det mærke, der er
fastsat i pkt. 2.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 12
▼B
BILAG IV
FRYSEBEHANDLING
1. Før kødet bringes ind i fryserummet, skal alle dets dele forkøles til en tempe-
ratur mellem 0 og + 2 ºC. Kød, der er indført i frosset tilstand, skal bevares i
denne tilstand.
2. Det må ved fryserummets indretning og dets opfyldning sikres, at den i pkt. 6
anførte temperatur opnås på korteste tid og bibeholdes i hele fryserummet og
i alle dele af kødet.
3. Før nedfrysning fjernes al isolerende indpakning undtagen fra kød, som alle-
rede når det bringes ind i fryserummet har opnået den i pkt. 6 anførte
temperatur i alle dele.
4. I fryserummet skal sendinger opbevares adskilt og under låg.
5. For hver sending noteres dag og time for indbringning i fryserummet.
6. Temperaturen i fryserummet skal være − 25 ºC eller derunder; den skal
måles termoelektrisk med justeret udstyr og registreres fortløbende. Tempera-
turen må ikke måles direkte i kuldeluftstrømmen. Udstyret skal opbevares
under lås. Diagrammerne skal påføres de tilsvarende numre i journalen
vedrørende indførselsundersøgelsen samt dag og time for nedfrysningens
påbegyndelse og afslutning, og de skal opbevares i et år.
7. Kød med et tværsnit eller en tykkelse på indtil 25 cm skal fryses uafbrudt i
mindst 240 timer, og kød med et tværsnit på mellem 25 og 50 cm skal fryses
uafbrudt i mindst 480 timer. Kød med større tværsnit eller tykkelse må ikke
fryses efter denne metode. Frysningens varighed regnes fra det tidspunkt,
hvor den i pkt. 6 anførte temperatur er opnået i fryserummet.1977L0096 — DA — 27.12.1976 — 000.001 — 13