1992D0469 — DA — 14.10.1999 — 002.001 — 1
Dette dokument er et dokumentationsredskab,og institutionerne påtager sig intet ansvar herfor
►B KOMMISSIONENS BESLUTNING
af 2. september 1992
om godkendelse af metoder til klassificering af svinekroppe i Danmark
(Kun den danske udgave er autentisk)
(92/469/EØF)
(EFT L 265 af 11.9.1992, s. 39)
Ændret ved:
Tidende
nr. side dato
►M1 Kommissionens beslutning af 27. juli 1994 (94/564/EF) L 215 25 20.8.1994
►M2 Kommissionens beslutning af 5. september 1996 (96/551/EF) L 236 49 18.9.1996
►M3 Kommissionens beslutning af 8. april 1998 (98/283/EF) L 128 68 30.4.1998
►M4 Kommissionens beslutning 1999/699/EF af 13. oktober 1999 L 276 12 27.10.1999
▼B
KOMMISSIONENS BESLUTNING
af 2. september 1992
om godkendelse af metoder til klassificering af svinekroppe i
Danmark
(Kun den danske udgave er autentisk)
(92/469/EØF)
KOMMISSIONEN FOR DE EUROPÆISKE FÆLLESSKABER HAR —
under henvisning til Traktaten om Oprettelse af Det EuropæiskeØkonomiske Fællesskab,
under henvisning til Rådets forordning (EØF) nr. 3220/84 af 13.
november 1984 om fastsættelse af Fællesskabets handelsklasseskema forsvinekroppe (
1), senest ændret ved forordning (EØF) nr. 3577/90 (2),
særlig artikel 5, stk. 2, og
ud fra følgende betragtninger:
I artikel 2, stk. 3, i forordning (EØF) nr. 3220/84 er det fastsat, at
klassificeringen af svinekroppe sker ved bestemmelse af indholdet afmagert kød efter statistisk afprøvede beregningsmetoder, der er baseret
på fysisk måling af en eller flere af svinekroppens anatomiske dele; kun
klassificeringsmetoder med en vis maksimal tolerance for statistiskeberegningsfejl kan godkendes; denne tolerance er fastlagt i artikel 3 iKommissionens forordning (EØF) nr. 2967/85 af 24. oktober 1985 omfastsættelse af gennemførelsesbestemmelser til Fællesskabets handels-klasseskema for svinekroppe (
3);
ved Kommissionens beslutning 91/358/EØF (4) blev Danmark bemyn-
diget til at anvende apparaterne benævnt »Klassificeringscenter« (KC),»Fat-O-Meater/Manuel Klassificering« (FOM/MK) og »ULTRA-FOM«;
den danske regering har anmodet Kommissionen om godkendelse af nye
formler til beregning af indhold af magert kød i svinekroppe med hensyntil apparaterne KC og FOM/MK og meddelt de enkeltheder, der krævesefter artikel 3 i forordning (EØF) nr. 2967/85; nyudvikling i slagt-eprocessen kræver godkendelse af klassificeringsmetoder for afhudede
svinekroppe; en gennemgang af anmodningen har vist, at de betingelser,
der kræves for godkendelse af nævnte klassificeringsmetoder, er opfyldt;
en ny beslutning skal vedtages, der for klarhedens skyld omfatter alle tre
metoder; som følge heraf skal beslutning 91/358/EØF ophæves;
i henhold til artikel 2 i forordning (EØF) nr. 3220/84 kan medlems-
staterne bemyndiges til at fastsætte en anden udskæring end den inævnte artikel definerede standardudskæring, når handelssædvane ellertekniske krav gør en sådan fravigelse hensigtsmæssig;
i Danmark indebærer de tekniske krav, der er forbundet med anvendelse
af klassificeringsmetoden og dermed også handelssædvane, tillige enfjernelse af nyrer, flomme og mellemgulv; der skal tages hensyn hertilved tilpasning af vægten til standardudskæringen;
de i denne beslutning fastsatte foranstaltninger er i overensstemmelse
med udtalelse fra Forvaltningskomitéen for Svinekød —1992D0469 — DA — 14.10.1999 — 002.001 — 2
(1) EFT nr. L 301 af 20. 11. 1984, s. 1.
(2) EFT nr. L 353 af 17. 12. 1990, s. 23.
(3) EFT nr. L 285 af 25. 10. 1985, s. 39.
(4) EFT nr. L 193 af 17. 7. 1991, s. 37.
▼B
VEDTAGET FØLGENDE BESLUTNING:
Artikel 1
Brugen af følgende metoder til klassificering af svinekroppe i Danmark i
henhold til forordning (EØF) nr. 3220/84 godkendes:
— udstyret benævnt »Klassificeringscenter« (KC) med tilhørende
beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i del 1 i bilaget
— udstyret benævnt »Fat-O-Meater/Manuel Klassificering« (FOM/MK)
med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i del 2 ibilaget
— udstyret benævnt »Uni-fat-O-Meater« (UNIFOM) med tilhørende
beregningsmetode, hvis enkeltheder er anført i del 3 i bilaget
— udstyret benævnt »Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading«
(AUTOFOM) med tilhørende beregningsmetode, hvis enkeltheder eranført i del 4 i bilaget.
Artikel 2
Som undtagelse fra den i artikel 2 i forordning (EØF) nr. 3220/84
definerede standardudskæring må svinekroppe afhudes før vejning og
klassificering, hvorved fortæerne afskæres umiddelbart over »os carpi
accessorium« og bagtæerne umiddelbart under »calcaneum«. Afhudedekroppe skal klassificeres ved anvendelse af apparaterne KC eller FOM/MK, idet de i del 1 og 2 i bilaget nævnte særlige formler anvendes.Vægten af de varme kroppe (eksklusive flomme, nyrer og mellemgulv)
beregnes i overensstemmelse med følgende formel:
vægten af den varme krop = 5,83 + 1,037 * vægten af den afhudede
krop.
Artikel►M1 3◄
Ingen ændring af apparat eller beregningsmetoder (målesteder eller
formler) må foretages.
Artikel►M1 4◄
Beslutning 91/358/EØF ophæves.
Artikel►M1 5◄
Denne beslutning er rettet til Kongeriget Danmark.1992D0469 — DA — 14.10.1999 — 002.001 — 3
▼M2
▼M4
▼M1
▼B
▼B
BILAG
METODER TIL KLASSIFICERINGAF SVINEKROPPE I DANMARK
DEL 1
Klassificeringscenter (KC)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af apparatet »Klassificeringscenter« (KC).
2. Apparatet er forsynet med ni sonder, hver af en diameter på 6 mm, og hver
med en lysdiode (Siemens SFH 950-LD 242 II), en fotodiode (Siemens SFH
960-BP 103) og en dybdeanvendelse på mellem 1 og 180 mm.
Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en
centralenhed.
3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes på grundlag af ti målinger
foretaget på syv målepunkter, som er anført i stk. 4, og i overensstemmelse
med følgende formel:
a) kroppe med hud:
ŷ= 62,941 − 0,1706 x1− 0,0818 x2− 0,1645 x3− 0,1964 x4− 0,1005 x5−
0,2553 x6− 0,1813 x7+ 0,0853 x8+ 0,0452 x9+ 0,0513 x10+ 0,0427
x11
b) afhudede kroppe:
Ŷ= 58,881 - 0,1706 x1- 0,0818 x2- 0,1645 x3- 0,1964 x4- 0,1005 x5-
0,2553 x6- 0,1813 x7+ 0,0853 x8+ 0,0452 x9+ 0,0513 x10+ 0,0427 x11
hvor:
ŷ= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent.
4. Målepunkterne er:
x1= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved midten af tredje halshvirvel,
10,5 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x2= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved midten af fjerde halshvirvel,
7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x3= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem fjerde- og femtebageste
brysthvirvel, 3 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x4= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem anden- og tredjebageste
brysthvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x5= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt mellem første lændehvirvel og
sidste brysthvirvel, 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x6= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 4 cm foran forkanten af skambenet,
7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x7= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt ved forkanten af skambenet, 11 cm
ved siden af svinekroppens midterlinje
x8= muskeltykkelse i mm, målt mellem fjerde- og femtebageste bryst-
hvirvel, 3 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x9= muskeltykkelse i mm, målt mellem anden- og tredjebageste bryst-
hvirvel, 7 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x10= muskeltykkelse i mm, målt mellem første lændehvirvel og bageste
brysthvirvel, 6 cm ved siden af svinekroppens midterlinje
x11= vægten af den varme svinekrop i kg (eksklusive flomme, nyrer og
mellemgulv).
Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og ►M2110 kg ◄.1992D0469 — DA — 14.10.1999 — 002.001 — 4
(1) Inklusive svær hvad angår kroppe med hud.▼M2
▼B
▼M4
▼B
▼B
DEL 2
Fat-O-Meater/Manuel Klassificering (FOM/MK)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af apparatet »Fat-O-Meater/Manuel
Klassificering« (FOM/MK).
2. Apparatet er forsynet med en sonde af en diameter på 6 mm med en lysdiode
(Siemens SFH 950-LD 242 II), en fotodiode (Siemens SFH 960-BP 103) og en
dybdeanvendelse på mellem 1 og 94 mm.
Måleværdierne udtrykkes i beregnet indhold af magert kød ved hjælp af en
centralenhed.
3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes efter følgende formel:
a) kroppe med hud:
ŷ= 65,29152 − 0,2106379 x1− 0,61076 x2+ 0,1128888 x3+ 0,02276837
x4
b) afhudede kroppe:
Ŷ= 62,16152 - 0,2106379 x1- 0,61076 x2+ 0,1128888 x3+ 0,02276837 x4
hvor:
ŷ= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent
x1= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 8 cm ved siden af svinekroppens
midterlinje mellem tredje- og fjerdesidste lændehvirvel
x2= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 6 cm ved siden af svinekroppens
midterlinje mellem tredje- og fjerdebageste ribben
x3= musklens tykkelse i mm, målt på samme tid og sted som x2
x4= vægten af den varme krop i kg (eksklusive flomme, nyrer og
mellemgulv).
Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og ►M2110 kg ◄.
DEL 3
Uni-Fat-O-Meater (UNIFOM)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af udstyret »Uni-Fat-O-Meater«
(UNIFOM).
2. Udstyret er det samme som det i punkt 2 i del 2 beskrevne. Imidlertid afviger
UNIFOM fra FOM/MK med hensyn til materiel og programmel til fortolkning
af refleksionsprofilen fra den optiske sonde. Desuden er UNIFOM ikke
forbundet med vejeinstrumentet, således at den slagtede vægt kan direkte
indberegnes ved beregningen af indholdet af magert kød.
3. Slagtekroppens indhold af magert kød beregnes efter følgende formel:
ŷ= 68,386166 − 0,1240656 x1− 0,8717984 x2+ 0,1088299 x3
hvor:
ŷ= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent
x1= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 8 cm ved siden af svinekroppens
midterlinje mellem tredje- og fjerdesidste lændehvirvel
x2= spæklagets tykkelse (1) i mm, målt 6 cm ved siden af svinekroppens
midterlinje mellem tredje- og fjerdebageste ribben
x3= musklens tykkelse i mm, målt på samme tid og sted som x2.
Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 110 kg.1992D0469 — DA — 14.10.1999 — 002.001 — 5
(1) Inklusive svær hvad angår kroppe med hud.▼M2
▼B
▼M4
▼B
▼M2
▼M3
▼M2
▼M2
DEL 4
Fully Automatic Ultrasonic Carcase Grading (AUTOFOM)
1. Svinekroppe klassificeres ved hjælp af udstyret»Fully Automatic Ultrasonic
Carcase Grading« (AUTOFOM).
2. Udstyret er forsynet med 16 ultralyds-»hoveder«, 2 MHz (Krautkrämer, SFK 2
NP) med en operationsafstand på 25 mm mellem hvert målehoved.
Ultralyddataene dækker tre større dele af kroppen og omfatter tre spæklag-
stykkelser og en muskeltykkelse. De øvrige parametre er relateret til
ovenstående parametre.
Måleresultaterne omregnes til skønnet indhold af magert kød ved hjælp af en
central databehandlingsenhed.
3. Svinekroppens indhold af magert kød beregnes på grundlag af 127 enkelte
målepunkter efter følgende formel:
ŷ= 59,24000168 − 0,030622402 x1− 0,0559959 x2− 0,025685901 x3−
0,0115708 x4− 0,0364976 x5− 0,019477801 x6− 0,0157021 x7−
0,028626302 x8− 0,0132835 x9− 0,012896401 x10− 0,026035002 x11−
0,00185023 x12− 0,0136233 x13− 0,048098601 x14− 0,0204149 x15−
0,0178324 x16− 0,041277599 x17− 0,020299699 x18− 0,0206571 x19−
0,040948 x20− 0,014101701 x21− 0,0245975 x22− 0,048922502 x23−
0,018260401 x24+ 0,0050389 x25+ 0,0103042 x26+ 0,0022657
x27+ 0,00243124 x28+ 0,008291731 x29+ 0,00578348 x30− 0,0017511
x31+ 0,00803249 x32− 0,000173431 x33− 0,00513116 x34+ 0,00469745
x35+ 0,000372995 x36− 0,00014972 x37− 0,00113224 x38+ 0,000434787
x39+ 0,00121559 x40− 0,00312394 x41− 0,00203788 x42+ 0,25331402
x43− 0,0197071 x44+ 0,0249134 x45+ 0,0494201 x46+ 0,00279633
x47+ 0,053343497 x48+ 0,022081601 x49+ 0,051484603
x50+ 0,039685801 x51− 0,00879017 x52− 0,00845072 x53−
0,00725005 x54− 0,0103406 x55− 0,021988701 x56− 0,025504801
x57− 0,026593 x58− 0,067017801 x59− 0,068600304 x60− 0,062353503
x61− 0,049126402 x62− 0,070018396 x63− 0,076502904 x64−
0,071316704 x65− 0,0104453 x66− 0,0116967 x67− 0,000348352
x68+ 0,015280101 x69− 0,00395203 x70− 0,026739201 x71−
0,035513401 x72− 0,00254834 x73− 0,00432901 x74− 0,0049929 x75−
0,00576441 x76− 0,00676548 x77− 0,00772101 x78− 0,042503901 x79−
0,048328102 x80− 0,055129498 x81− 0,059772301 x82− 0,0645658 x83−
0,067458406 x84+ 0,016674001 x85+ 0,0148772 x86+ 0,013334701
x87+ 0,010916 x88+ 0,00617342 x89+ 0,00379121 x90− 0,034854501
x91− 0,075036302 x92− 0,0275991 x93+ 0,000509895 x94− 0,000547192
x95− 0,00133919 x96+ 0,000919671 x97− 0,000180694 x98− 0,00297095
x99− 0,001185 x100− 0,00388737 x101− 0,00329167 x102− 0,00305314
x103− 0,00351509 x104− 0,00314768 x105− 0,00292778 x106− 0,00229802
x107− 0,00209384 x108− 0,00177929 x109− 0,00121272 x110−
0,000435302 x111+ 0,000315525 x112+ 0,00126716 x113+ 0,00265209
x114+ 0,0147121 x115+ 0,0239079 x116+ 0,025629202 x117+ 0,0204865
x118+ 0,019831302 x119+ 0,0182009 x120+ 0,015869601 x121+ 0,0250687
x122+ 0,025464201 x123+ 0,025771502 x124+ 0,020633401 x125+ 0,020213
x126+ 0,0225557 x127
hvor:
ŷ= beregnet indhold af magert kød i svinekroppen i procent.
4. Beskrivelsen af målepunkterne og af den statistiske metode er givet i den
danske protokol, del II, der er indgivet til Kommissionen efter artikel 3, stk. 3,
i Kommissionens forordning (EØF) nr. 2967/85.
Formlen gælder for kroppe på mellem 50 og 110 kg.1992D0469 — DA — 14.10.1999 — 002.001 — 6