Zveřejnění jednotného dokumentu změněného na základě schválení změny menšího rozsahu v souladu s čl. 53 odst. 2 druhým pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

(2021/C 269/10)

Evropská komise schválila tuto změnu menšího rozsahu v souladu s čl. 6 odst. 2 třetím pododstavcem nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 (1).

Žádost o schválení této změny menšího rozsahu je veřejně dostupná v databázi Komise eAmbrosia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„FARRO DI MONTELEONE DI SPOLETO“

EU č.: PDO-IT-0603-AM01 – 26. února 2021

CHOP (X) CHZO ( )

1. Název

„Farro di Monteleone di Spoleto“

2. Členský stát nebo třetí země

Itálie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Špalda „Farro di Monteleone di Spoleto“ je místním ekotypem odrůdy Triticum dicoccum, který je charakteristický pro oblast produkce a který díky přizpůsobení se podnebí a půdě získal tyto jedinečné morfologické a fyziologické vlastnosti, které jej odlišují od špaldy získávané v jiných zeměpisných oblastech: jarní habitus. Výška rostliny je menší než 120 cm, střední úroveň odnože, polovzpřímený růst s jemnou odnoží, rostliny se slabými stonky a listy se sinavostí v míře slabé až střední, klas střední velikosti, spíše plochý, v plné zralosti barvy špinavě bílé, pluchy pevně přiléhající k obilkám, sklovité obilky s vydatným vrcholovým ochmýřením a zřetelným zakřivením, světle jantarově hnědé barvy, což je vlastnost, která propůjčuje všem výrobkům zvláštní povahu i po umletí. Na trhu jsou tyto druhy „Farro di Monteleone di Spoleto“: FARRO INTEGRALE (celozrnná špalda): podlouhlá zakřivená zrna světle jantarově hnědé barvy, oloupaná, na chuť hutná a suchá; FARRO SEMIPERLATO (poloperlovitá špalda): liší se od celozrnné špaldy lehkým obroušením povrchu obilky, která zůstává celá, je světlejší než celozrnná špalda a na chuť je měkčí, je proto určena do vývarů a do salátů; FARRO SPEZZATO (lámaná špalda): získává se ze zrn celozrnné špaldy zbavených pluch a rozlámaných na několik částí, poté oddělených na kalibrovaném sítu, má světle jantarově hnědou barvu, pro vzhled je typický sklovitý lom; SEMOLINO DI FARRO (špaldová krupice): získává se mletím celozrnné špaldy je jemnější než lámaná špalda, nikoli však prášková, má charakteristický sklovitý vzhled, v ústech se rozplývá a vyvolává pocit těstovitosti, má velmi světlou hnědou barvu.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Postupy při pěstování, oddělování, odstraňování pluch, leštění, drcení a mletí špaldy „Farro di Monteleone di Spoleto“ CHOP u čtyř tradičních typů (farro integrale, farro semiperlato, farro spezzato a semolino di farro) se musí nezbytně odehrát v oblasti produkce, aby nedošlo ke změně kvality a aby byly zajištěny typické vlastnosti produktu.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Produkt „Farro di Monteleone di Spoleto“ se uvádí na trh v baleních o hmotnosti od 100 g do 25 kg, přičemž se pro všechny druhy produktu, tj. pro farro integrale, farro semiperlato, farro spezzato a semolino di farro, používají pouze materiály a technologie, které jsou v souladu s platnými právními předpisy. Všechna balení „Farro di Monteleone di Spoleto“ CHOP musí být zaplombovaná, obaly musí být nové, čisté, netoxické a musí vyhovovat platným právním předpisům EU a vnitrostátním předpisům. To platí i pro štítky nebo tištěné papírové materiály, které jsou do balení vkládány a jsou v kontaktu s produktem.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Kromě loga označení musí být na štítcích balení jasným a čitelným potiskem uveden grafický symbol EU a příslušné nápisy a informace požadované zákonem. Logo představuje obdélník, v jehož jedné části se objevuje silueta vzpřímeného lva z profilu s dvěma špaldovými klasy v tlapě a v další části je šest špaldových klasů.

V případě, že je logo použito na štítcích, je nutné přísně dodržovat rozměry písma podle níže uvedeného zobrazení.

Připouští se však použití loga ve škále šedé barvy nebo v jednobarevném provedení.

Produkty, k jejichž přípravě se používá „Farro di Monteleone di Spoleto“ CHOP, mohou být i po zpracování prodávány v obalech nesoucích tento název, aniž by nesly logo EU. Uvedený odkaz na název musí obsahovat tuto větu: „Produkt obsahující Farro di Monteleone di Spoleto“. Výše uvedená ustanovení se použijí za podmínky, že chráněné označení původu, samo o sobě potvrzené, tvoří výhradní součást druhu Triticum dicoccum (Schübler) a že výše uvedený odkaz je proveden tak, že spotřebitel nemůže mít pochybnosti, že ochrana CHOP se týká výhradně dané složky, nikoli zpracovaného produktu.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast produkce „Farro di Monteleone di Spoleto“ CHOP se nachází v hornaté oblasti jihovýchodně od provincie Perugia a zahrnuje celé správní území obcí Monteleone di Spoleto a Poggiodomo a část správního území obcí Cascia, Sant’Anatolia di Narco, Vallo di Nera a Scheggino s nadmořskou výškou nejméně 700 m. n. m.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Oblast věnovaná pěstování tohoto produktu se vyznačuje příkrými vápencovými kamenitými pozemky ve výšce nejméně 700 m. n. m., kde v deštivých obdobích nedochází k zadržování vody. Půda má průměrné množství organických látek s vysokým obsahem fosforu a nízkým obsahem draslíku. Struktura náhorní planiny je výsledkem zvláštních klimatických podmínek na tomto území, kde panují dlouhé a velmi tuhé zimy s častými mrazy, které trvají až do května, jen s několika letními týdny s vysokými denními teplotami. Ekotyp „Farro di Monteleone di Spoleto“ těmto podmínkám úspěšně čelí, neboť se časem přizpůsobil.

Rysem, díky němuž je „Farro di Monteleone di Spoleto“ CHOP jedinečné, jsou světle jantarově hnědé obilky, které jsou sklovité a tvrdé se zbytkovou moučnatostí. Ploché krátké zašpičatělé klasy s nepříliš dlouhými a lehce rozbíhavými hranami dotvářejí charakteristický obraz tohoto produktu.

Zvláštní fyzikální a organoleptické vlastnosti „Farro di Monteleone di Spoleto“ a zejména typické jantarově zbarvené, sklovité obilky je možno přičítat kombinaci půdních a klimatických podmínek oblasti produkce, zejména vápencovým kamenitým pozemkům ve výšce nad 700 m. n. m., které právě svou polohou na strmých svazích zabraňují zadržování vody během deštivých období. Uskutečněné pokusy a vědecké studie ukázaly, že výsledkem použití osiva „Farro di Monteleone di Spoleto“ v jiných oblastech Valnerina je produkt, který časem ztrácí specifické vlastnosti. To svědčí o výrazné ekotypizaci spojené s oblastí produkce a způsobené mimo jiné tak velkou územní izolací, že vznikla specifická místní odrůda. Stačí se totiž přesunout na jiné, nepříliš vzdálené území, aby se totéž zrno změnilo ze sklovitého v moučnaté. Je to rostlina s jarním habitem přizpůsobená k výsevu koncem zimy v horských oblastech, kde strmé vápencové kamenité pozemky bohaté na fosfor a chudé na draslík zabraňují zadržování vody během deštivých období. Podnebí je typicky horské s velmi tuhými zimami s častými mrazy, které trvají až do května, a s jen několika letními týdny s vysokými denními teplotami. „Farro di Monteleone di Spoleto“ se časem přizpůsobilo těmto klimatickým podmínkám a úspěšně jim odolává. Spojení mezi produktem a oblastí, v níž se pěstuje, je ještě zřejmější díky historickým antickým nálezům. V Monteleone di Spoleto v „hrobce s dvojspřežím“ (etruská hrobka z 6. století př. n. l.) byly nalezeny pozůstatky obilnin, mimo jiné i špaldové klasy náležející velmi pravděpodobně k odrůdě, která se dnes pěstuje v Monteleone di Spoleto, neboli Triticum dicoccum. To svědčí o jejím velkém rozšíření a používání v obilnářství té doby. V oblasti Monteleone di Spoleto umožnil průzkum v archivu shromáždit a zachovat dokumentární důkazy, které potvrzují, že až do 16. století bylo pěstování špaldy velmi rozšířené. V následujících stoletích se její pěstování stalo zemědělskou zvyklostí oblasti, která trvá až do dnešních dnů. Zdá se tedy zřejmé, že v průběhu věků se zásadní stala schopnost člověka obdělávat půdu a zvolit správnou dobu na setí a sklizeň. Tato schopnost předávaná z otce na syna, která umožňovala stále zlepšovat a zvyšovat úrodu této vynikající obiloviny, jež nemá energetické a osvěžující vlastnosti zajisté o nic horší než ostatní obiloviny. Tradiční recepty na vývary a polévky pro slavnostní a zvláštní příležitosti nakonec přispěly k ocenění tohoto produktu v širokém měřítku.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Konsolidované znění specifikace produktu je k dispozici na této webové stránce: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

nebo

přímo na úvodní stránce webu Ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (www.politicheagricole.it) kliknutím na „Qualità“ (Jakost – na obrazovce vpravo nahoře), dále pak na „Prodotti DOP IGP STG“ (Produkty s CHZO, CHOP, ZTS – na levé straně obrazovky) a nakonec na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU).

(1) Úř. věst. L 179, 19.6.2014, s. 17.