CS Úřední věstník Evropské unie C 468/10

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2014/C 468/03)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O ZMĚNU

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin (2)

ŽÁDOST O ZMĚNU PODLE ČLÁNKU 9

„MAÇÃ DE ALCOBAÇA“

č. ES: PT-PGI-0117-0261-7.12.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Položka specifikace produktu, jíž se změna týká

—

☐

—

☒

—

☒

—

☐

—

☐

—

☐

—

☒

—

☐

—

☐

2. Druh změny (změn)

—

☐

—

☒

—

☐

—

☐

3. Změna (změny)

3.1. Popis produktu

Byl upraven seznam skupin odrůd zařazením skupiny Pink, která za daných půdních a klimatických podmínek odpovídá vlastnostem zemědělského produktu, na nějž se vztahuje CHZO („Maçã de Alcobaça“).

Obdobně jako jiné skupiny odrůd v této specifikaci má skupina Pink pěstovaná v této zeměpisné oblasti rovněž specifické vlastnosti týkající se vůně a sladkokyselé chuti, jež ji odlišují od jiných skupin.

Tato vyváženost je rovněž faktorem, jemuž produkt vděčí za vyšší čerstvost a šťavnatost, jež je popsána a která je odlišujícím znakem skupiny odrůd produktu „Maçã de Alcobaça“, do nichž je zahrnuta skupina Pink; tyto vlastnosti jsou důsledkem zvláštní teploty a vlhkosti, jež jsou dány blízkostí moře a přirozenou bariérou horského systému Aire-Candeeiros-Montejunto, jenž se rozkládá od severu na jih souběžně s oceánem.

Za specifické jsou v případě skupiny Pink považovány rovněž jiné kvalitativní a senzorické vlastnosti, které lze taktéž dávat do souvislosti se zvláštními ekologickými podmínkami v dané zeměpisné oblasti. Mezi nimi vyniká vysoká míra konzistence a chrupavá struktura dužniny, jedinečné intenzivní růžové zabarvení, intenzivní vůně, slupka s výrazně ohraničenými skvrnami a rzivost v důlku nebo prohlubni stopky.

Je zřejmé, že odrůdy skupiny Pink se na zeměpisnou oblast dobře adaptovaly, neboť vykazují dobrou výnosnost.

Vzhledem k požadavkům spotřebitelů v poslední době se počítá s možností, že vedle celých čerstvých plodů lze k prodeji nabízet plody vcelku se slupkou či bez ní a rozkrájené plody se slupkou či bez ní, přičemž oloupání i krájení se provádějí mechanickými metodami.

3.2. Zeměpisná oblast

Rozšiřuje se na obce Peniche, Lourinhã, Torres Vedras, Bombarral, Cadaval, Rio Maior, Marinha Grande, Batalha a Leiria, přičemž se zohledňují:

— skutečné půdní a klimatické podmínky, které se podobají podmínkám v oblasti, jež byla v minulosti označována jako „Coutos de Alcobaça“, a podmínkám v současnosti vymezené a navrhované oblasti,

— skutečnost, že sady mají tytéž vlastnosti jako stávající sady,

— skutečnost, že vypěstovaná jablka mají kvalitativní vlastnosti, jež odpovídají specifickým vlastnostem uvedeným ve specifikaci pro produkt s CHZO „Maçã de Alcobaça“.

Hlavní rozdíly v chemických a senzorických vlastnostech, které produkt „Maçã de Alcobaça“ vystihují, vyplývají z jedinečných ekologických podmínek v zeměpisné oblasti produkce, jež je ovlivněna blízkostí moře a přirozenou bariérou horského systému Aire-Candeeiros-Montejunto, jenž se rozkládá od severu na jih souběžně s oceánem.

Jednoznačně rozeznatelný horský hřeben spojující pohoří Aire, Candeeiros a Montejunto je téměř souběžný s mořem a odděluje oblast produkce jablek „Maçã de Alcobaça“ od všech sousedních zeměpisných oblastí.

Rozdíl se projevuje rovněž v oblasti vodních toků, jelikož prakticky všechny řeky a potoky v zeměpisné oblasti proudí do oceánu. Na severu vedou směrem k řece Mondego a na východě spadají do povodí řeky Tejo.

Z geologického hlediska je na místě podotknout, že zeměpisná oblast, v níž se jablka „Maçã de Alcobaça“ pěstují, sleduje linii praskliny směřující podélně od severu na jih (která vede zároveň s linií nejvyšších vrcholků). V oblasti převládají útvary z období jury.

V žádném jiném regionu Portugalska se tak nesnoubí charakter krajiny a vliv Atlantického oceánu s vlastnostmi, jež jsou pro vymezenou zeměpisnou oblast produkce jablek „Maçã de Alcobaça“ typické.

Blízkost moře, bariéra představovaná pohořím, častá oblačnost, husté mlhy, ranní mlhy, noční mrholení, sluneční svit, vlhkost vzduchu a půdy se v oblasti jedinečným způsobem snoubí a odlišují ji jak od zbytku země, tak od oblastí, které s ní bezprostředně sousedí. Právě díky propojení všech těchto faktorů, a nikoli na základě pouze jednoho či části z nich, vzniká produkt s CHZO „Maçã de Alcobaça“, jehož jedinečné vlastnosti jsou uznávány.

3.3. Označování

Bez ohledu na způsob, jakým se produkt uvádí na trh, je třeba uvádět výraz „Maçã de Alcobaça – IGP“ (CHZO) nebo „Indicação Geográfica Protegida“ (chráněné zeměpisné označení) a logo produktu „Maçã de Alcobaça“.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin (3)

„MAÇÃ DE ALCOBAÇA“

č. ES: PT-PGI-0117-0261-7.12.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Název

„Maçã de Alcobaça“

2. Členský stát nebo třetí země

Portugalsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Plody odrůd Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Reneta a Pink, jež se pěstují ve vymezené zeměpisné oblasti, se vyznačují vysokou konzistencí a chrupavostí, vysokým podílem cukru a značnou kyselostí, což jim dodává sladkokyselou chuť a intenzivní vůni.

Podle studie o výživových a funkčních vlastnostech odrůd jablek „Maçã de Alcobaça“ (tabulka č. 1 – Almeida e Pintado, 2008) svědčí zjištěné průměrné hodnoty o vysoké míře celkové kyselosti. Tento aspekt je zásadní pro vyvážený poměr mezi obsahem cukrů a kyselin a jablkům „Maçã de Alcobaça“ dodává vůni a sladkokyselou chuť, jež jsou pro produkt specifické a odlišují jej od ostatních jablek.

Tabulka č. 1

Obsah pevných rozpustných látek a titrovatelné kyseliny analyzovaných kultivarů jablek

Rozpětí průměrných hodnot u odrůd jablek Pevné rozpustné látky (g/100 g) Titrovatelná kyselina (g jablečnanu/100 g) 10,2–15,3 0,2–0,76

Zdroj: Domingos Almeida a Manuela Pintado, 2008. Výživové a funkční vlastnosti odrůd jablek „Maçã de Alcobaça“. Projekt Agro 937

Rovněž další kvalitativní a senzorické vlastnosti se považují za specifické a také je lze připsat jedinečným ekologickým podmínkám v oblasti produkce jablek „Maçã de Alcobaça“. Mezi nimi vyniká vysoký stupeň konzistence a chrupavá struktura dužniny, intenzivní červené zabarvení v případě skupin červených a dvojbarevných plodů, intenzita vůně, slupka s výrazně ohraničenými skvrnami a rzivost v důlku nebo prohlubni stopky.

Jablka „Maçã de Alcobaça“ se na trh uvádějí

a) celá se slupkou či bez ní a

b) rozkrájená se slupkou či bez ní.

3.3. Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Nepoužije se

3.4. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

Nepoužije se

3.5. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny fáze produkce, zejména metody produkce při pěstování jablek „Maçã de Alcobaça“ od vysazování sadu po sklizeň plodů, probíhají ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.6. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

Plody se sklízejí v takovém stavu zralosti, jenž umožňuje, aby postupně dále dozrávaly a aby se mohly náležitým způsobem uchovávat v chladu. Jablka se balí v závislosti na době sklizně a okamžiku převzetí do ovocnářského zařízení. Všechny operace a záznamy umožňující dohledatelnost produktu od počátečních fází produkce se ověřují.

Všechny formy, v nichž se produkt uvádí na trh, musí odpovídat veškerým požadavkům, jež se vyžadují v případě jablka v čerstvém stavu, s výjimkou velikosti a kategorie.

Mytím, krájením a balením nesmějí být vlastnosti jablek „Maçã de Alcobaça“ v čerstvém stavu zhoršeny. Z toho důvodu se nepřipouštějí šarže jablek zbavených slupky či nakrájených jablek, jež nesplňují stanovené podmínky. Mytí se podrobuje celý plod bez jakýchkoli řezů, a to tak, aby nedošlo k zhoršení vlastností plodu v čerstvém stavu.

Aby se snížila oxidace, musí odstraňování slupky a/nebo krájení a balení probíhat v chlazeném prostředí. Jablka se balí do neprodyšného obalu ze specifické fólie, jež zabraňuje výměně plynu s vnějším prostředím a do které se vpravuje ochranná atmosféra, v níž je v porovnání s okolní atmosférou nižší poměr kyslíku. V chlazeném prostředí musejí probíhat rovněž balení, uskladnění a přeprava.

3.7. Zvláštní pravidla pro označování

Kromě povinných údajů vyžadovaných obecnými právními předpisy musí být na etiketě uvedeny:

a) výraz „Maçã de Alcobaça – IGP“ nebo „Indicação Geográfica Protegida“;

b) níže uvedené logo produktu „Maçã de Alcobaça“:

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Ze správního hlediska zahrnuje vymezená zeměpisná oblast tyto obce: Alcobaça, Batalha, Bombarral, Cadaval, Caldas da Rainha, Leiria, Lourinhã, Marinha Grande, Nazaré, Óbidos, Peniche, Porto de Mós, Rio Maior a Torres Vedras.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1. Specifičnost zeměpisné oblasti

Oblast produkce jablek „Maçã de Alcobaça“ leží zhruba mezi pohořím Serra dos Candeeiros a mořem. Díky této poloze v oblasti panuje velmi specifické a pro ni typické mikroklima. Připočteme-li vhodné půdy, jsou vytvořeny podmínky pro produkci jablek vysoké organoleptické jakosti se specifickými vlastnostmi, jež je odlišují od jablek pěstovaných v jiných oblastech.

Různorodost krajiny ve vymezené zeměpisné oblasti činí v porovnání s okolními oblastmi z odlišného mikroklimatu určující faktor, jímž se vysvětluje odlišné chování těchto odrůd jabloní. Vzhledem k blízkosti Atlantického oceánu se průměrné denní teploty vzduchu pohybují kolem 15 °C. Celkový roční objem srážek činí na úpatí masivu pohoří Serra dos Candeeiros v oblasti Alcobaça průměrně přibližně 600 až 900 mm. Vlhkost vzduchu ovlivňují blízkost moře a působení převládajících severních a severovýchodních větrů. Po celý rok se její hodnoty pohybují kolem 80 %. I přes blízkost Středozemního moře je sluneční svit ovlivňován mlhami, přičemž slunce průměrně svítí 2 400 až 2 500 hodin ročně.

Odlišné mikroklima v porovnání s okolními oblastmi je klíčové pro vysvětlení rozdílného chování odrůd jabloní a skutečnosti, že se jim při pěstování v dané oblasti dává přednost.

5.2. Specifičnost produktu

Jablka uvedených odrůd, jež se pěstují ve vymezené zeměpisné oblasti, se vyznačují především vysokým stupněm konzistence a chrupavosti, vysokým podílem cukru a značnou kyselostí, což jim dodává sladkokyselou chuť a intenzivní vůni.

Ve srovnání s referenčními hodnotami pro jablka zveřejněnými v potravinářských tabulkách institutu „Instituto Ricardo Jorge“ (tabulka č. 2 – INSA, 2006) vykazují průměrné hodnoty zjištěné v rámci studie týkající se výživových a funkčních vlastností odrůd jablek „Maçã de Alcobaça“ (tabulka č. 1 – Almeida e Pintado, 2008) značný rozdíl v celkové kyselosti (a to prakticky dvojnásobné hodnoty).

Tabulka č. 2

Výživové složení jablka

Jablko Energetická hodnota (kcal/100 g) Voda (g/100 g) Vláknina (g/100 g) Uhlohydráty (g/100 g) Organické kyseliny (g/100 g) Bílkoviny (g/100 g) Tuky (g/100 g) Popel (g/100 g) 57 82,9 2,1 13,6 0,20 0,2 0,5 0,32

Zdroj: INSA (2006).

Studie o výživových a funkčních vlastnostech odrůd jablek „Maçã de Alcobaça“ vedle jiných analyzovaných vlastností předkládá výživové složení jablek „Maçã de Alcobaça“ (tabulka č. 3). Z analýzy hodnot uvedených v tabulce č. 3 vyplývá, že průměrné hodnoty uhlohydrátů a bílkovin u odrůd jablek „Maçã de Alcobaça“ jsou vyšší než průměrné hodnoty u jablek obecně. Analýza je součástí tabulky týkající se složení potravin zveřejněné národním zdravotním ústavem „Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge“ (tabulka č. 1 – INSA, 2006).

Tabulka č. 3

Výživové složení některých odrůd jablek „Maçã de Alcobaça“. Hodnoty se vztahují k hmotnosti jedlé části (dužnina se slupkou) v syrovém stavu

Průměrné hodnoty v rámci odrůd Energetická hodnota (kcal/100 g) Voda (g/100 g) Vláknina (g/100 g) Uhlohydráty (g/100 g) Bílkoviny (g/100 g) Tuky (g/100 g) Popel (g/100 g) 52,7 84,5 2,1 14,9 0,37 0,10 0,22

Zdroj: Domingos Almeida a Manuela Pintado, 2008. Výživové a funkční vlastnosti odrůd jablek „Maçã de Alcobaça“. Projekt Agro 937

5.3. Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Bez ohledu na genetické (Iglesias et al., 2008, 2012) a ekofyziologické (Gonzalez-Talice et al., 2013) faktory při rozvoji kvalitativních a senzorických vlastností produktu „Maçã de Alcobaça“, zejména zabarvení a vůní, nelze pominout vliv ekologických podmínek, a to především teploty a vlhkosti.

Jedinečné podmínky týkající se teploty a vlhkosti dané blízkostí moře a přirozenou bariérou horského systému Aire-Candeeiros-Montejunto, jenž se rozkládá od severu na jih souběžně s oceánem, předurčují výživové složení produktu „Maçã de Alcobaça“, v němž vyniká vyšší čerstvost a šťavnatost, které produkt odlišují od jiných jablek.

K uznání a následné ochraně zeměpisného označení „Alcobaça“ týkajícího se těchto jablek nedošlo tedy pouze na základě kvalitativní odlišnosti jablek pěstovaných v zeměpisné oblasti, ale i značného věhlasu, jemuž se tento název na trhu po staletí těší.

Oblast produkce jablek „Maçã de Alcobaça“ odpovídá území, jež je po staletí známo jako „Coutos de Alcobaça“. K původnímu vymezení oblasti „Coutos de Alcobaça“ došlo především na základě politické situace, jež v dané době (12. a 13. století) panovala. Existují však historické záznamy dosvědčující, že oblast se ve skutečnosti rozkládala jižněji.

Zemědělsky využitelné oblasti, které v současné době odpovídají oblastem produkce jablek, tak začali využívat mniši.

Pěstování ovocných stromů, zejména jabloní, mělo hned od počátku značný význam. V období, kdy bylo cukrářství málo rozvinuté, se jablka podávala jako zákusek po opulentních hostinách. M. Vieira Natividade při nějaké příležitosti uvedl, že „pěstování ovocných stromů věnovali mniši vždy značnou pozornost“.

Organoleptické vlastnosti jablek z oblasti Alcobaça začaly být brzy patrné. „V jablku se sdružovaly vlastnosti, které je odlišovaly od jiných jablek: postupný přechod od sladké chuti ke kyselé v řadě variant, lahodná vůně, okouzlující sytá barva …“ (Natividade, M. V., 1912 – Frutas d’Alcobaça).

M. Vieira Natividade v této souvislosti rovněž uvedl: „Pěstování jablek bylo natolik rozšířené, že když se ještě dnes v oblasti Alcobaça řekne ‚ovoce‘, má se tím na mysli jablko, a ‚sadem‘ se rozumí konkrétně sad jabloní.“

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006 (4))

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Maca_Alcobaca_Nov2013.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(3) Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(4) Viz poznámka pod čarou 3.