CS Úřední věstník Evropské unie C 302/11

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2010/C 302/11

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„MOULES DE BOUCHOT DE LA BAIE DU MONT-SAINT-MICHEL“

č. ES: FR-PDO-0005-0547-30.03.2006

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled obsahuje hlavní body specifikace produktu pro informační účely.

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Institut national de l’origine et de la qualité Adresa: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 0153898000 Fax +33 0153898060 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Skupina:

Název: Comité de défense des «Moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel» Adresa: Maison de la baie 35960 Le-Vivier-sur-Mer FRANCE Tel. +33 0299488615 Fax +33 0299488615 E-mail: — Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 1.7 – Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané

4. Specifikace:

(přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2 nařízení (ES) č. 510/2006)

4.1 Název:

„Moules de Bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel“

4.2 Popis:

Živé slávky jedlé, chované na dřevěných kůlech, hlavně druhu Mytilus edulis (méně než 5 % slávek druhu Mytilus galloprovincialis nebo kříženců galloprovincialis-edulis), jež se vyznačují hladkou a tmavou lasturou pravidelného tvaru a masem žluté až naoranžovělé barvy bez korýšů nebo zrnek písku. Struktura masa je mazlavá a šťavnatá, jeho chuť je převážně sladká.

Slávky mají průměrnou délku 4 nebo více centimetrů, obsah glycidů je vyšší než 4 % u uvařeného masa a podíl masa je nejméně 120 podle ukazatele Lawrence a Scotta. Způsoby měření a kontroly příslušnosti k druhu, průměrné délky a minimálního podílu masa v partiích slávek připravených k prodeji jsou upřesněny v části 5, jež se týká metody produkce.

4.3 Zeměpisná oblast:

Zeměpisná oblast produkce slávek jedlých zahrnuje oblast chovu sahající od přílivového pásu zátoky Mont Saint-Michel, jež se nachází na jih od spojnice kostelní věže v Carolles a výběžku Chaîne, až po západ hranice mezi departementy Ille a Vilaine/Manche i oblast přípravy a balení, která se rozprostírá na území obcí Cancale, Cherrueix, Le Vivier-sur-Mer, Mont-Dol, Hirel, Saint-Benoît-des-Ondes, Saint-Méloir-des-Ondes.

Oblast, kde jsou vybudovány kůly a nádrže, tvoří:

— části přímořské oblasti, v níž se nacházejí vodní masy typické pro obecný systém biologické produkce v zátoce Mont Saint-Michel, jež vykazují zejména nízkou rychlost pohybu,

— široký přílivový pás, který obsahuje nánosy tvořené jemnými písky s mlži Macoma Balthica, či jemné písky s částmi těl nižších živočichů.

Poskytuje slávkám podmínky pro hojnou, specifickou a rozmanitou výživu, která je spojená s:

— existencí velmi širokého přílivového pásu,

— svrchní vrstvou jemných písků, v nichž se vyvíjejí specifické organismy mořského dna,

— vzájemným působením proudu, jež vzniká v důsledku největšího dmutí mořské hladiny ve Francii, a toků řek, které se vlévají do zátoky,

— přenosy a vzájemným působením mezi různými ekosystémy, jako jsou poldry, bahnité nánosy na dně a mořské bažiny.

Oblast přípravy a balení odpovídá starším zvyklostem při chovu slávek tak, jak byly zaznamenány v 50. letech v blízkosti tradičních vodních nebo suchozemských přístupových cest u kůlů v odlivové čáře přílivového pásu.

4.4 Důkaz původu:

Každý pracovník, který působí v podmínkách produkce „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“, se musí zavázat k dodržování specifikace podpisem s adresným prohlášením. Toto prohlášení umožňuje zaregistrovat všechny pracovníky, kteří jsou zapojeni do procesu produkce, mytí, kalibrace a balení slávek s označením původu.

Je vyžadováno několik rejstříků, jeden k zaznamenání chovných a čisticích postupů, jiný ke sledování množství slávek, které jsou skladovány jako zásoba nebo v nádrži, další ke sledování množství slávek, které podstoupily úkony mytí a třídění, a poslední ke sledování baleného množství.

Aby byla zaručena sledovatelnost, je v průběhu jednotlivých etap produkce: chov, mytí, třídění a balení, zajištěno fyzické oddělení slávek určených k chráněnému označení původu „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“ od jiných slávek.

Každé balení je identifikováno systémem značení, který uvádí váhu, název producenta a referenční údaje expedičního střediska, datum balení, jakož i pořadové číslo balení.

Celý tento postup je podroben analytické a organoleptické kontrole, která umožňuje přesvědčit se o jakosti a všech charakteristických vlastnostech slávek.

4.5 Metoda produkce:

Slávky jedlé jsou slávky chované na svislých kůlech, zaražených do země ve vyrovnaných řadách v přílivovém pásu.

Osázení kůlů pomocí šňůr s larvami slávek se provádí každoročně nejpozději 31. října a je nutné dodržet maximální stanovenou míru osázení dřevěných kůlů.

Slávky se chovají v chovné oblasti uvnitř stanovišť s kůly, z nichž každé zahrnuje řady svislých kůlů, jejichž rozestavení a hustota jsou pro slávky s označením původu stanoveny.

Chov slávek probíhá minimálně po dobu jedenácti po sobě následujících měsíců, z toho nejméně 8 měsíců na kůlu počítáno od osázení těchto kůlů, přičemž se nesmí překročit doba chovu 24 měsíců.

Doba sklizně slávek je stanovena na období od 15. června do 15. února v roce následujícím po osázení dotyčných kůlů a na dobu od 15. června do 31. července u slávek chovaných po dobu nejméně 18 měsíců. Po sklizni mohou být slávky uloženy do zásoby nebo ponořeny pomocí uzavřených roštových nádob do neponořitelných nádrží plněných mořskou vodou a zřízených v čisticích a v expedičních střediscích.

Po případném uložení do zásoby nebo v nádrži se slávky seškrabují, myjí a třídí v expedičních střediscích, které se nacházejí uvnitř určené oblasti přípravy a balení.

Partie slávek připravené k balení nebo odebrané za účelem analytické kontroly musí obsahovat méně než 5 % slávek Mytilus galloprovincialis nebo kříženců galloprovincialis-edulis, jakož i méně než 20 % slávek menších než 4 cm.

Metoda výpočtu minimálního podílu masa je podrobně uvedena ve specifikaci. V případě mimořádných klimatických nebo biologických okolností může vnitrostátní předpis snížit u určité sklizně tento podíl masa u slávek v rozmezí 5 % oproti podílu stanovenému v části 4.2 popisu produktu.

Balení se provádí uvnitř vymezené oblasti přípravy a balení, přičemž se balí slávky pocházející z jednoho a téhož expedičního střediska. Lhůta nesmí přesáhnout 18 hodin od omytí a roztřídění slávek.

Expedice a prodej slávek se uskutečňují v obalech o obsahu nejvýše 15 kg. Konečným balením mohou být pytle o obsahu 2 až 15 kg nebo vaničky o obsahu 0,5 až 7 kg.

4.6 Souvislost:

Specifičnost zeměpisné oblasti

Obce zahrnuté do označení původu „Moules de bouchots de la baie du Mont-Saint-Michel“ se nacházejí na pobřeží zátoky Mont Saint-Michel, uprostřed zálivu Lamanšského průlivu mezi Normandií a Bretaní.

Zátoka Mont Saint-Michel, která se vyznačuje širokým a velmi pozvolně skloněným přílivovým pásem a jedním z největších dmutí na pobřeží Francie, vykazuje celou mozaiku ekosystémů (poldry, slané bažiny, bahnité nánosy na dně, široká ústí řek …), pro něž je typické vzájemné působení pevninských a mořských prostředí a přechodných prostředí mezi pevninou a mořem.

Mělké vodní masy, pokrývající tuto rozsáhlou vodní plochu, se již od jara silně ohřívají a vzhledem k výskytu jemných nebo jemných až středně jemných písků jsou značně kalné. Jakmile se dostanou do zátoky, pohybují se, kromě výkyvů spojených s dmutím a s větrem, velmi pomalu.

Zátoka Mont Saint-Michel je mimoto zvláštní tím, že v ní nežijí významné endemické populace slávkovitých. Mytilus galloprovincialis se vyskytuje v tomto prostředí jen okrajově a Mytilus edulis se v něm nedokáže rozmnožovat.

Tyto výjimečné přírodní podmínky vedly určitý počet odborníků z oblasti Charente, aby koncem 50. let zavedli chov slávek na kůlech. Tito producenti, kteří si uvědomovali rizika, jimiž nadprodukce zatěžuje prostředí i produkt, upřednostnili přísnou regulaci budování kůlů. Pěstitelé slávek vypracovali i postup zahájení a ukončení sklizně se zřetelem k analytické a organoleptické kontrole, aby se zamezilo předčasným sklizním, kdy slávky ještě nedosáhly dostatečné velikosti.

Specifičnosti produktu

Slávka ze zátoky Mont Saint-Michel je slávka druhu Mytilus edulis, je chována na kůlech a zřetelně se liší od slávek téhož druhu a téhož způsobu chovu, jež pocházejí z jiných vodních ploch, a to značnou plností lastury, vysokým obsahem glycidů, jakož i žlutým až naoranžovělým masem s mazlavou a šťavnatou texturou, a svou chutí, v níž převládá sladkost.

Na základě těchto charakteristických vlastností představují „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“ tržní referenci zejména kvůli své prodejní ceně, která je vyšší než ceny produktů z jiných středisek produkce.

Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu

V padesátých letech zjistili pěstitelé slávek ze zátoky Aiguillon, kteří hledali nová místa vhodná k chovu slávek na kůlech, že v zátoce Mont Saint-Michel jsou obzvláště příznivé podmínky vzhledem k tamnímu velmi pozvolnému a pravidelnému sklonu přílivového pásu a tradičním vodním nebo suchozemským přístupovým cestám.

Batymetrické podmínky jsou pro pěstování slávek na kůlech značně výhodné, jejich důsledkem jsou rovněž teplotní vlastnosti a zakalenost vodních mas, což je příznivé pro rozmanité zdroje živin, takže se nedodává žádný výživový doplněk. Kromě toho díky dlouhé nehybnosti vodních mas v hloubi zátoky zůstávají celé generace fytoplanktonu dlouho v kontaktu se slávkami, a tudíž je vydatně vyživují.

Další bohaté zdroje živin pocházejí z jednotlivých ekosystémů zátoky a podílejí se na vysoké míře plnosti, jakož i na specifických organoleptických vlastnostech slávek ze zátoky Mont Saint-Michel. Významné místo mezi těmito různými zdroji zastávají mikroskopické řasy na povrchu bahnitých nánosů v přílivové oblasti, neboť bylo zjištěno, že 96 % křemičitých koster nalezených v obsahu žaludků slávek ze zátoky Mont Saint-Michel náleží ke čtyřem druhům rozsivek, obývajících tyto naplaveniny.

Navíc vlastnosti vodních mas tím, že brání rozšíření druhu Mytilus galloprovincialis a rozmnožování druhu Mytilus edulis, chrání slávky umístěné v zátoce před veškerou konkurencí, pokud jde o prostor a výživu, a umožňují jim rychle vývoj.

Konečně tuto lokalitu mohou slávky chované na kůlech ze zátoky Mont Saint-Michel hodnotně využívat díky různým opatřením týkajícím se zacházení se zdroji a ochrany tohoto prostředí, která odborníci zavedli.

Zeměpisné prostředí zátoky Mont Saint-Michel tedy propůjčuje slávkám druhu Mytilus edulis chovaným na kůlech specifické vlastnosti vzhledem ke svým přírodním podmínkám, jež jsou důmyslně využívány odborníky od samého počátku této produkce.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Institut national de l’origine et de la qualité (I.N.A.O.) Adresa: 51 rue d’Anjou 75008 Paris FRANCE Tel. +33 0153898000 Fax +33 0142255797 E-mail: info@inao.gouv.fr

Název: Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (D.G.C.C.R.F.) Adresa: 59 Bd V. Auriol 75703 Paris Cedex 13 FRANCE Tel. +33 0144871717 Fax +33 0144973037 E-mail: —

4.8 Označování:

Označování slávek názvem „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“ stanoví, že každé jednotkové balení uvádí: název chráněného označení původu „Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel“, který je zapsán písmem, jehož rozměry jsou minimálně tak velké, jako je největší písmo na označení, a údaj „appellation d’origine protégée“ (chráněné označení původu) a logo CHOP Společenství bezprostředně před nebo za názvem označení původu bez dalších vložených poznámek.

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.