C 401/10

Zveřejnění žádosti o změnu specifikace názvu v odvětví vína podle článku 105 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013

(2022/C 401/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 98 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 (1) do dvou měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O ZMĚNU SPECIFIKACE PRODUKTU

„Pannon“

PDO-HU-A1380-AM03

Datum podání žádosti: 25.1.2018

1. Použitelné předpisy

Článek 105 nařízení (EU) č. 1308/2013 – změna, která není menšího rozsahu

2. Popis a důvody ke změně

2.1. Přidání druhu výrobku perlivé víno dosycené oxidem uhličitým

Výrobci vína začali vyrábět perlivá vína dosycená oxidem uhličitým v reakci na měnící se požadavky trhu. Díky pokroku u dostupných technologií je možné dosahovat stále lepší jakosti, což vedlo ke zvýšení poptávky a produkce. Vynikající vína s chráněným označením původu Pannon se rovněž mohou používat k výrobě homogenních produktů vysoké jakosti, které vyhovují specifikaci.

Položky specifikace, jichž se změna týká:

Druhy výrobků z révy vinné

Popis vín

Maximální výnosy

Hlavní moštové odrůdy

Souvislost se zeměpisnou oblastí

Další podmínky

2.2. Přidání druhu výrobku šumivé víno

Tržní poptávka spolu s podnikatelskou činností vinařů daly impuls k výrobě různých druhů šumivých vín. Základní vína pro výrobu šumivých vín se v této vinařské oblasti produkují již dlouho. Místní rodinná vinařství nyní šumivá vína zařadila do své nabídky produktů. Z moštových odrůd uvedených ve specifikaci vín s chráněným označením původu Pannon vznikají zejména kvalitní šumivá vína a díky tomu je možné dosahovat jednotné vyšší jakosti.

Položky specifikace, jichž se změna týká:

Druhy výrobků z révy vinné

Popis vín

Maximální výnosy

Hlavní moštové odrůdy

Souvislost se zeměpisnou oblastí

Další podmínky

2.3. Nové povolené odrůdy: Ezerfürtű, Furmint, Kadarka (bílé), Pinot noir (bílé), Rizlingszilváni, Zöld szagos, Zöld szilváni a Alibernet

Struktura spotřeby vína se neustále proměňuje a výrobci se těmto změnám snaží přizpůsobit. Ve vymezené oblasti se zvětšuje podíl bílých a aromatických odrůd. Některé odrůdy, jejichž povolení je předmětem žádosti, se již dlouho používají k výrobě vín spolehlivé jakostí, zatímco některé pocházejí ze zkušební výsadby.

Položky specifikace, jichž se změna týká:

Hlavní moštové odrůdy

2.4. Zařazení obce Varsád mezi obce ležící mimo vymezenou oblast produkce, na jejichž území je produkce povolena

Vinařský závod v obci Varsád zpracovává hrozny pocházející z vymezené oblasti CHOP Pannon. Jakost vinařských produktů, které se z těchto hroznů vyrábí, splňuje požadavky stanovené v předložené specifikaci produktu. (V rámci původní žádosti již jako obec, jež leží mimo vymezenou oblast produkce a na jejímž území je produkce povolena, byla zapsána obec Dég.)

Položky specifikace, jichž se změna týká:

Další podmínky

2.5. Doplnění vymezené oblasti produkce o obce Cikó, Fürged, Magyarszék, Németkér, Pálfa, Pári a Somberek

Pro účely čl. 5 odst. 1 písm. b) nařízení (EU) 2019/33 (2)spadají tyto obce do stejné správní jednotky jako vymezená oblast produkce. Na základě vlastností půdy a polohy tvoří nedílnou součást této zeměpisné oblasti.

Položky specifikace, jichž se změna týká:

Vymezená zeměpisná oblast

2.6. Vyjmutí obcí Aba a Seregélyes z vymezené oblasti produkce

Tyto obce byly vyňaty z působnosti veřejné správy příslušné pro vymezenou oblast a jsou součástí jiné vinařské oblasti. Na základě vlastností půdy a polohy nepatří do této zeměpisné oblasti, a proto by měly být vyškrtnuty ze seznamu obcí ležících ve vymezené oblasti produkce.

Položky specifikace, jichž se změna týká:

Vymezená zeměpisná oblast

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název produktu

Pannon

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

4. Šumivé víno

9. Perlivé víno dosycené oxidem uhličitým

4. Popis vín

4.1. Bílé víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva je zelenavě bílá, žlutavě zelená až zlatá. Vůně se pohybují od delikátně jemných až po velmi intenzivní vůně aromatických odrůd. Mohou obsahovat tóny jablek a citrusů a někdy i náznaky květin. Pro bílá vína s označením Pannon je charakteristická komplexní střední kyselost. Znaky všech vín vyráběných v této oblasti jsou ovocná chuť a harmonie.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 200

4.2. Růžové víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Škála barev se pohybuje od barvy připomínající cibulovou slupku přes barvu pivoněk po barvu jahod. Jednotlivé odrůdy mají své typické vůně, především se jedná o vůni malin, jahod a ostružin. Pro růžové víno jsou charakteristické středně intenzivní svěží kyseliny a lehké střední tělo, aromata patrná v čichovém vjemu se projevují i v chuti.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 200

4.3. Červené víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva vína se pohybuje od červené až rubínové přes červenofialovou po sytou tmavočervenou. Vůně se vyznačuje ovocností, a zejména tóny červeného ovoce – jahod, švestek a třešní. Ty mohou být doplněny kořenitými tóny, které vznikají při zrání v sudech. Víno má středně plné tělo, typickou střední kyselost a strukturu se středně vysokým obsahem tříslovin.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 20 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 150

4.4. Bílé šumivé víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva vína se pohybuje od světle žluté po zlatožlutou. Vůně a chuť jsou určovány primárními ovocnými aromaty typickými pro dané hrozny (aromata citrusů a zelených jablek), která jsou doplněna látkami, jež se tvoří během zrání a dávají vzniknout sekundárním vůním a aromatům, jako je například aroma máslových sušenek a briošek. Po celou dobu ochutnávky víno jemně šumí. Toto šumění způsobuje kyselina uhličitá, která vzniká při druhotném alkoholovém kvašení.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

4.5. Růžové šumivé víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva se pohybuje na škále od barvy světlé cibulové slupky po světle červenou. Chuť a vůně jsou určovány látkami vytvářejícími lehké ovocné aroma jahod a malin a kořenité aroma typickými pro dané hrozny, které jsou doplněny látkami, jež se tvoří během zrání a dávají vzniknout sekundárním vůním a aromatům, jako je například aroma máslových sušenek a briošek, a příjemnou vyváženou kyselostí.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

4.6. Červené šumivé víno

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva se pohybuje od rubínové po tmavočervenou. Chuť a vůně jsou určovány primárními ovocnými aromaty typickými pro dané hrozny (především třešňovým a rybízovým aromatem), která jsou doplněna látkami, jež se tvoří během zrání a dávají vzniknout sekundárním vůním a aromatům, jako je například aroma máslových sušenek a briošek.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

4.7. Bílé perlivé víno dosycené oxidem uhličitým

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva se různí od zelenavě bílé po zlatožlutou. Vína vždy mají svěží ovocnou vůni citrusů a zelených jablek a elegantní svěží kyselost. Chuť ani vůně nenesou žádné stopy zrání v dřevěných sudech.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

4.8. Růžové perlivé víno dosycené oxidem uhličitým

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Víno se vyznačuje barvou různící se od barvy světlé cibulové slupky po světle červenou, ovocností (zejména tóny jahod, malin a ostružin) a živým, svěžím charakterem.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

4.9. Červené perlivé víno dosycené oxidem uhličitým

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva vína se pohybuje od červené přes rubínovou a červenofialovou po tmavočervenou. Víno se vyznačuje typickou ovocnou chutí a vůní červeného ovoce, jako jsou jahody, švestky a třešně.

* Chybějící analytické údaje odpovídají mezním hodnotám stanoveným právními předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

5. Enologické postupy

a. Zvláštní enologické postupy

Pravidla produkce hroznů

Způsob vedení révy

Postup pěstování révy a spon:

V případě vinic vysázených před 31. červencem 2009 se vinařské produkty s chráněným označením původu Pannon mohou do vinařského roku 2035/2036 vyrábět z hroznů pocházejících z jakékoli vinice, kde již způsob vedení a hustota výsadby byly povoleny.

Pravidla týkající se nové výsadby

U vinic vysázených po 1. srpnu 2009:

— hustota výsadby nesmí být menší než 3 300 keřů na hektar,

— vzdálenost mezi řádky nesmí být menší než 2 metry a větší než 3,5 metru,

— vzdálenost mezi rostlinami nesmí být menší než 0,6 metru a větší než 1,2 metru,

— může se používat jakýkoli způsob vedení révy kromě jednoduché záclony.

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

ŽÁDNÉ

b. Maximální výnosy

Všechny vinařské produkty

100 hektolitrů na hektar

Všechny vinařské produkty

14 000 kilogramů hroznů na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Vymezenou oblast tvoří tyto obce, které jsou podle vinařského katastru klasifikovány jako oblasti třídy I a II: Helesfa, Kispeterd, Mozsgó, Nagypeterd, Nyugotszenterzsébet, Szigetvár, Boda, Cserkút, Hosszúhetény, Ivánbattyán, Keszü, Kiskassa, Kővágószőlős, Kővágótöttös, Mecseknádasd, Pécs, Pécsvárad, Szemely, Kisjakabfalva, Babarc, Bár, Bóly, Dunaszekcső, Hásságy, Lánycsók, Magyarszék, Máriakéménd, Mohács, Monyoród, Nagynyárád, Olasz, Szajk, Szederkény, Somberek a Versend;

Alsónána, Alsónyék, Báta, Bátaszék, Decs, Harc, Kakasd, Kéty, Medina, Őcsény, Sióagárd, Szálka, Szekszárd, Várdomb a Zomba;

Aparhant, Bátaapáti, Bikács, Bonyhád, Bonyhádvarasd, Bölcske, Cikó, Dunaföldvár, Dunaszentgyörgy, Dúzs, Fácánkert, Felsőnyék, Fürged, Grábóc, Gyönk, Györe, Györköny, Hidas, Hőgyész, Igar, Iregszemcse, Izmény, Kisdorog, Kismányok, Kisszékely, Kisvejke, Kölesd, Lengyel, Lajoskomárom, Madocsa, Magyarkeszi, , Mezőkomárom, Mórágy, Mőcsény, Mucsfa, Mucsi, Nagydorog, Nagyszékely, Nagymányok, Nagyszokoly, Németkér, Ozora, Paks, Pálfa, Pári, Pincehely, Regöly, Sárszentlőrinc, Simontornya, Szabadhidvég, Tamási, Tengelic, Tevel, Tolna, Tolnanémedi, Váralja a Závod;

Bisse, Csarnóta, Diósviszló, Harkány, Hegyszentmárton, Kistótfalu, Márfa, Nagytótfalu, Siklós, Szava, Túrony, Vokány, Kisharsány, Nagyharsány, Palkonya, Villány a Villánykövesd.

7. Hlavní moštové odrůdy

Alibernet

Blauburger

Blauer Frühburgunder

Bíbor kadarka

Cabernet Franc – Cabernet

Cabernet Sauvignon

Chardonnay – Kereklevelű

Cirfandli – Piros cirfandli

Cot – Malbec

Csabagyöngye – Pearl of Csaba

Cserszegi fűszeres

Csomorika – Csomor

Domina

Ezerfürtű

Furmint – Furmint bianco

Hamburgi muskotály – Muscat de Hamburg

Hárslevelű – Garszleveljü

Irsai Olivér – Irsai

Juhfark – Fehérboros

Kadarka – Fekete budai

Karát

Királyleányka – Little princess

Kékfrankos – Moravka

Kékoportó – Blauer Portugieser

Leányka – Leányszőlő

Menoire

Merlot

Mészikadar

Nektár

Olasz rizling – Olaszrizling

Ottonel muskotály – Muscat Ottonel

Pinot blanc – Fehér burgundi

Pinot noir – Kék burgundi

Rajnai rizling – Rhine riesling

Rizlingszilváni – Müller Thurgau

Rubintos

Sagrantino

Sauvignon – Sauvignon blanc

Syrah – Shiraz

Szürkebarát – Pinot gris

Sárga muskotály – Muscat Lunel

Tannat

Tramini – Traminer

Turán

Viognier

Zefír

Zengő

Zenit

Zweigelt – Blauer Zweigeltrebe

Zöld szagos – Decsi szagos

Zöld szilváni – Grüner Sylvaner

Zöld veltelíni – Zöldveltelíni

8. Popis souvislostí

8.1. Přírodní faktory

Panonská vinařská oblast sestává ze čtyř vinařských regionů, které leží v kopcovitém terénu a na jižních svazích pohoří Villány a Mecsek mezi řekami Dunaj a Dráva a jezerem Balaton. Těmito čtyřmi vinařskými regiony jsou Pécs, Villány, Szekszárd a Tolna.

Horninový podklad kopců v župách Tolna a Baranya tvoří půda, která obsahuje jíly a písčité sedimenty, se sprašovým a hlinitým pokryvem. Vápencové útvary pohoří Villány a Mecsek jsou na mnoha místech pokryty sprašovými a hlinitými půdami.

Půda v Panonské vinařské oblasti je pro pěstování vinné révy velmi vhodná.

Podnebí je zde kontinentální a od jihu ho ve velké míře ovlivňuje podnebí středomořské.

Průměrná roční teplota je 10–12 °C. Průměrná doba slunečního svitu přesahuje 2 000 hodin za rok. Až na několik výjimek dosahují průměrné srážky 600 mm.

Podnebí a počasí v oblasti jsou velmi vhodné pro produkci jak bílých, tak modrých hroznů.

8.2. Víno: lidské faktory

Oblast patří k nejstarším maďarským vinařským oblastem. Vinohradnictví v Maďarsku, tedy v Panonii, jako první provozovali Keltové a po nich Římané. Význam vinohradnictví v této oblasti rovněž dokládají nálezy různých artefaktů.

Už v těchto dávných dobách si obyvatelé oblasti povšimli zdejších přírodních podmínek, které poskytovaly vynikající základ pro vinohradnictví a vinařství. Existuje několik písemných záznamů o výrobě vín v této oblasti již z raného středověku. Udržované vinice bylo možné nalézt ve všech opatstvích, která byla ve velkém počtu založena během vlády Arpádovců.

Rozkvět vinohradnictví byl zbrzděn pouze asi na 150 let během válek s Turky.

Výrobu místních vín dále rozvíjeli Němci, kteří se v této vinařské oblasti usadili v 18. století. V tomto období se v oblasti usídlili také Srbové, kteří začali pěstovat odrůdu Kadarka, z níž se červené víno vyrábělo novým postupem: nakvášením rmutu.

Během opětovné výsadby v 18. století získaly mezi desítkami pěstovaných moštových odrůd rozhodující vliv dvě odrůdy používané k výrobě červeného vína: Kadarka, kterou sem z Balkánu dovezli Srbové prchající před Turky, a původem údajně portugalská odrůda Kékoportó, kterou zavedli němečtí osídlenci v oblasti Villány. Oblast je známější pro červená vína, ale v okolí obcí Siklós a Tolna a pohoří Mecsek převážily bílé odrůdy: Olaszrizling, Hárslevelű, Cirfandli a Furmint.

U odrůdy Kadarka byl poprvé použit zmíněný postup výroby červeného vína pocházející z Balkánu. Našlapané modré hrozny kvasily ve velkých dřevěných nádobách v zemědělských usedlostech mezi vinicemi v obci Szekszárd a v lisovnách zbudovaných ve sklepích na okraji vesnice Villány. Po ukončení kvašení se vrch nádoby nad matolinovým kloboukem utěsnil blátem a víno měsíc zrálo. Poté se stočilo do sudů. V Jižním Zadunají se pomocí kratší macerace na slupkách vyráběla světlejší červená vína s příjemně svěží chutí známá jako „siller“ nebo „fuchsli“.

V Panonské vinařské oblasti se vyrábí jak červená, tak bílá vína, avšak červená vína jsou v současnosti významnější. Na počátku 20. století stále tvořily základ červených vín Kadarka a Kékoportó, ale Kadarku v posledních desetiletích nahrazuje Kékfrankos a rozšířily se i tyto mezinárodní odrůdy: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Merlot. Z těchto odrůd se často vyrábí cuvée typu vín z Bordeaux, která zrají v nových dřevěných sudech. Dominantními typy bílých odrůd jsou Olaszrizling, Hárslevelű, Rajnai rizling a Chardonnay.

8.3. Víno: popis vín

Vína z vymezené oblasti jsou obecně středně tělnatá nebo plná díky svahům orientovaným na jih, a tím i převažujícím teplejším klimatickým podmínkám, které mají za následek vyšší stupeň cukernatosti a střední nebo vysoký obsah alkoholu a tomu úměrnou plnost těla. Tato vyzrálost se rovněž projevuje v ovocnosti a vysokém obsahu tříslovin (u červených vín).

8.4. Víno: popis a prokázání příčinné souvislosti

Vzhledem k tomu, že v Panonské vinařské oblasti jsou kontinentální podnebí se středomořskými vlivy a jižně orientované svahy, jsou vína s označením Pannon především středomořského typu a je pro ně charakteristická elegantní komplexní kyselost. Jelikož je půdní podloží kopců v župách Tolna a Baranya tvořeno sedimenty, mají vína produkovaná v této vinařské oblasti převážně ovocnou chuť. Díky vysokému počtu hodin slunečního svitu jsou obvykle plná s vyšším obsahem alkoholu. V důsledku přírodních podmínek obsahují růžová a červená vína s označením Pannon hedvábné třísloviny.

Díky středomořskému vlivu mohou producenti hroznů a vín v oblasti rovněž sklízet hrozny pozdních bílých a modrých moštových odrůd (např. Olasz rizling, Furmint, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon), až jsou dozrálé a mají vysoký obsah cukru.

Vzhledem k často příznivým podzimním povětrnostním podmínkám je možné sklízet zaschlé i přezrálé hrozny. Dokladem je to, že v této oblasti je velmi rozšířená produkce vín z pozdního sběru, výběrových vín a vín ze zaschlých hroznů. Tato vína nejvyšší jakosti v sobě spojují odborné znalosti, které si místní výrobci vína osvojili v průběhu staletí a které si předávají z generace na generaci, s přírodními podmínkami oblasti a produkčním potenciálem místních odrůd.

Obyvatelé Panonské vinařské oblasti si znalosti vinohradnictví a vášeň pro vinohradnictví uchovávají už po staletí. Základy současného vinohradnictví a vinařství položili Švábové, kteří se na území Panonské vinařské oblasti usadili. Rodinná vinařství založená na počátku 90. let 20. století výrobu vína obnovila a jsou schopná vyrábět produkty vyšší jakosti, pro které rovněž dokázala najít odbyt.

8.5. Šumivé víno: lidské faktory

Kromě přírodních a lidských faktorů popsaných u vína lze o šumivých vínech s označením Pannon uvést následující skutečnosti.

Výroba šumivých vín v Panonské vinařské oblasti započala před sto lety. Šumivá vína, která se zde produkovala poté, co byl v roce 1912 založen první závod na výrobu šumivých vín, měla velký úspěch a proslavila se v celé zemi.

Výrobci z Panonské vinařské podoblasti tradici výroby šumivých vín oživili a uvedli šumivá vína s označením Pannon opět na trh.

Tyto produkty za svůj úspěch vděčily know-how a věhlasu místních vinohradníků a vinařů. Nejdůležitějšími rysy výroby šumivých vín s označením Pannon jsou tradiční postup a kvašení v lahvích, během něhož vznikají sekundární chutě a aromata doplňující primární ovocné vůně.

8.6. Šumivé víno: popis vín

V důsledku delšího zrání mají bílá šumivá vína barvu od světle žluté po zlatožlutou, růžová šumivá vína od barvy cibulové slupky po malinově růžovou a červená šumivá vína od rubínové po tmavočervenou. Vůně a chuť šumivých vín s označením Pannon jsou určovány látkami vytvářejícími intenzivně ovocné nebo kořenité (u růžových a červených šumivých vín) primární aroma a chuť charakteristickými pro dané hrozny. Primární aroma a chuť jsou doplněny sekundárními aromaty. Šumivá vína s označením Pannon obsahují svěží kyseliny.

8.7. Šumivé víno: popis a prokázání příčinné souvislosti

Vinařská oblast zahrnuje čtyři jižní maďarské vinařské regiony. Místní podnebí určují kontinentální a středomořské vlivy. Počet hodin slunečního svitu je vyšší než celostátní průměr. Roční úhrn srážek, jejich poměrně rovnoměrné rozložení a relativně dobrá schopnost půd zadržovat vodu společně přispívají k tomu, že má réva během vegetačního období dostatečný přísun vody. Ten je v případě šumivých vín obzvlášť důležitý, protože zabraňuje tomu, aby se ve víně tvořily rostlinné, zatuchlé pachy a nedostatečně vyvinuté, ostré kyseliny, které by ještě zvýraznil oxid uhličitý vznikající při druhotném alkoholovém kvašení.

Dlouhé vegetační období a vysoký úhrn teplot zajišťují optimální podmínky, v nichž mohou hrozny, ze kterých se vyrábí základní vína pro výrobu šumivých vín, dostatečně dozrát a zachovat si svěží kyseliny.

Poloha vinic, středomořské klimatické podmínky, půdy obsahující jíl, velké množství živin a vápnitou spraš a moštové odrůdy, jež jsou pro oblast produkce nejvhodnější, společně propůjčují šumivým vínům s označením Pannon jedinečný charakter, v němž se i po druhotném alkoholovém kvašení zachovávají jak látky vytvářející komplexní ovocné nebo kořenité vůně a aromata, tak svěžest a elegantní kyselost. Pro tuto vinařskou oblast jsou typická šumivá vína s elegantními jemnými sekundárními vůněmi vznikajícími při delším zrání, které je součástí tradičního výrobního procesu.

8.8. Perlivé víno dosycené oxidem uhličitým: lidské faktory

Kromě lidských faktorů popsaných výše u vína lze o perlivých vínech dosycených oxidem uhličitým s označením Pannon uvést následující skutečnosti:

Perlivé víno dosycené oxidem uhličitým je druh výrobku, který je v Panonské vinařské oblasti poměrně nový. Výrobci z této oblasti ho začali vyrábět z hroznů odrůd, které se zde tradičně pěstují a vyrábí se z nich základní vína pro výrobu šumivých vín, a úspěšně ho uvedli na maďarský trh.

Tento produkt za svůj komerční a hospodářský úspěch vděčí know-how a věhlasu místních vinohradníků a vinařů. Perlivá vína dosycená oxidem uhličitým s označením Pannon se obvykle vyrábí ze zde pěstovaných odrůd a doba sklizně se určuje tak, aby se zajistilo, že se v hroznech během zpracování zachovají látky vytvářející přirozené primární aroma a chuť, které se ještě zdůrazní přidáním oxidu uhličitého před plněním do lahví.

8.9. Perlivé víno dosycené oxidem uhličitým: popis vín

Bílá, růžová a červená perlivá vína dosycená oxidem uhličitým s označením Pannon jsou obvykle živá a mají harmonický obsah kyselin a komplexní svěží ovocné aroma.

8.10. Perlivé víno dosycené oxidem uhličitým: popis a prokázání příčinné souvislosti

Oblast zahrnuje čtyři jižní maďarské vinařské regiony. Místní podnebí určují kontinentální a středomořské vlivy. V této části Maďarska začíná jaro nejdříve a počet hodin slunečního svitu je vyšší než celostátní průměr. Roční úhrn srážek, jejich poměrně rovnoměrné rozložení a relativně dobrá schopnost půd zadržovat vodu společně přispívají k tomu, že má réva během vegetačního období dostatečný přísun vody. Ten je v případě perlivých vín dosycených oxidem uhličitým obzvlášť důležitý, protože zabraňuje tomu, aby se ve víně tvořily rostlinné, zatuchlé pachy a nedostatečně vyvinuté, ostré kyseliny, které by ještě zvýraznil oxid uhličitý.

Poloha vinic, středomořské podnebí, půdy obsahující jíl, velké množství živin a vápnitou spraš a odrůdy, jež jsou pro oblast produkce velmi vhodné, společně produktu propůjčují jedinečný charakter, který se promítá v látkách vytvářejících komplexní ovocné aroma a chuť, ve svěžesti a v elegantní kyselosti.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Zeměpisná oblast, kde se vína s chráněným označením původu Pannon mohou vyrábět

Právní rámec:

zajišťuje organizace spravující CHOP/CHZO, pokud tak stanoví členský stát.

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vína s chráněným označením původu Pannon se mohou vyrábět pouze v obcích ve vinařských regionech Tolna, Szekszárd, Pécs a Villány, jejichž seznam je uveden v oddíle IV specifikace produktu, v obci Dég ve Fejérské župě a v obci Varsád v župě Tolna.

Obce Dég a Varsád se nacházejí ve stejné správní oblasti jako Panonská vinařská oblast.

Pravidla pro označování

Právní rámec:

zajišťuje organizace spravující CHOP/CHZO, pokud tak stanoví členský stát.

Typ dalších podmínek:

Doplňující ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Spolu s chráněným označením původu Pannon se nesmí uvádět žádná menší zeměpisná jednotka.

Je možné zobrazit logo CHOP Pannon.

Tradiční výrazy povolené k použití, další výrazy podléhající omezením, výrazy označující způsob výroby a další regulované výrazy:

Víno

1. Bílé: késői szüretelésű (víno z pozdního sběru), válogatott szüretelésű (výběrové víno), muskotály, cuvée nebo küvé, szüretlen (nefiltrované), töppedt szőlőből készült (víno ze zaschlých hroznů), primőr (primeur) nebo újbor (mladé víno), barrique, „barrique-ban erjesztett“ (kvašené v barikovém sudu) nebo „hordóban erjesztett“ (kvašené v sudu), „barrique-ban érlelt“ (zrající v barikovém sudu) nebo „hordóban érlelt“ (zrající v sudu)

2. Růžové: válogatott szüretelésű (výběrové víno), szüretlen (nefiltrované), primőr (primeur) nebo újbor (mladé víno)

3. Červené: siller, késői szüretelésű (víno z pozdního sběru), válogatott szüretelésű (výběrové víno), muskotály, cuvée nebo küvé, szüretlen (nefiltrované), töppedt szőlőből készült (víno ze zaschlých hroznů), primőr (primeur) nebo újbor (mladé víno), barrique, „barrique-ban erjesztett“ (kvašené v barikovém sudu) nebo „hordóban erjesztett“ (kvašené v sudu), „barrique-ban érlelt“ (zrající v barikovém sudu) nebo „hordóban érlelt“ (zrající v sudu)

Šumivé víno a perlivé víno dosycené oxidem uhličitým

1. Bílé: muskotály, cuvée nebo küvé

2. Růžové: muskotály, cuvée nebo küvé

3. Červené: muskotály, cuvée nebo küvé

Na vínech s označením Pannon mohou být uvedeny výrazy „termőhelyen palackozva“ (plněné do lahví v oblasti produkce), „termelői palackozás“ (plněné do lahví výrobcem) a „pinceszövetkezetben palackozva“ (plněné do lahví vinařským družstvem).

Výraz „rozé“ lze nahradit výrazem „rosé“, výraz „küvé“ lze nahradit výrazem „cuvée“ nebo „házasítás“ (směs).

Pravidla pro balení produktů

Právní rámec:

zajišťuje organizace spravující CHOP/CHZO, pokud tak stanoví členský stát.

Typ dalších podmínek:

Balení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Jsou povoleny všechny způsoby balení s výjimkou vín z pozdního sběru s označením Pannon, výběrových vín s označením Pannon a vín ze zaschlých hroznů s označením Pannon, která se mohou prodávat pouze ve skleněných lahvích.

Toto pravidlo se nevztahuje na vína vyrobená v oblasti produkce výrobcem ve vlastním sklepě pro konzumaci na místě.

Předchozí oznámení o balení produktů:

Stáčírny mimo vymezenou oblast musí oznámit plnění vinařských produktů s chráněným označením původu do lahví tajemníkovi Panonské vinařské oblasti, a to nejpozději osm dní před jeho začátkem.

Odkaz na specifikaci produktu

https://boraszat.kormany.hu/download/9/b1/f2000/Pannon%20term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s%203-v%C3%A1ltozat%20COM%20kn.pdf

(1) Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671.

(2) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.