a)

Vyhodnocení podmínek v zemědělských podnicích, které se chtějí připojit k tomuto systému označování původu, a inspekce schválených zemědělských podniků.“ „Certifikační institut ověří, zda producenti, kteří si přejí vstoupit do tohoto systému, dodržují ustanovení knihy norem týkající se: – umístění zemědělského podniku v rámci oblasti produkce, – produkčního systému, – plemen chovaných v zemědělském podniku, – doporučeného plánu profylaxe a léčby a/nebo očkování, které jsou považovány za nezbytné.“ „Po návštěvě zemědělského podniku předloží certifikační institut sdružení producentů zprávu.“ „Certifikační institut provádí inspekce zemědělských podniků produkujících hovězí maso pro certifikaci se zvláštním označením původu kdykoli a bez předchozího upozornění. Inspekční návštěvy musí brát v úvahu pracovní režim výrobních systémů.“ „Inspekce se zaměřují konkrétně na zemědělské podniky a zahrnují: – identifikaci a věk (zvířata musí být registrována ve věku tří měsíců) skotu v zemědělském podniku, – kontrolu, zda jsou informace uvedené v průkazu totožnosti a zdravotních kartách pravdivé a zda jsou správně vyplněny seznamy zvířat v chlévech, – manipulaci se zvířaty a péči o ně, – podávané krmivo (inspekce jeslí), – odběr vzorků výkalů, moči a krve za účelem jejich analýzy.“ „Sdružení producentů je neprodleně informováno o každé zjištěné nesrovnalosti. Zemědělské podniky, které mají být navštíveny, se namátkově vyberou každý měsíc a v každém z nich se provedou nejméně dvě návštěvy.“ „B) Hodnocení stávajících podmínek a inspekce jatek:“ „Aby se jatka mohla připojit k tomuto systému označování původu a být v něm registrována, certifikační institut nejdříve zajistí soulad s podmínkami stanovenými v knize specifikací tohoto označení původu. ‚Po návštěvě jatek předloží certifikační institut sdružení producentů zprávu.‘ Inspektor z certifikačního institutu musí být přítomen při porážce zvířat, pro která se žádá o označení původu. To lze provést pouze na registrovaných jatkách.“ „Vždy, když inspektor z certifikačního institutu navštíví jatka, aby byl svědkem porážky zvířat, zajistí, aby byly splněny normy stanovené v certifikační knize, zejména pak pokud jde o tyto body:“ – kontrola, zda jsou záznamy, které by měly být vedeny, správně vyplněny skutečnými údaji, zejména pokud jde o používání osvědčení o jakosti; – zda mohou být zvířata poražena, s ohledem na bezpečnostní lhůty stanovené pro předepsané veterinární ošetření, – podmínky pro odpočinek před porážkou a zajištění oddělených prostor pro zvířata zapsaná do rejstříků označení původu; – dodržování technických a hygienických podmínek stanovených ve stávajících právních předpisech pro jatka, zejména pro chovné prostory, hygienu a čistotu, technické postupy během porážky a přípravy jatečně upravených těl a podmínky chlazení, – identifikace (s inspekčním razítkem), označování a klasifikace celých jatečně upravených těl, půlek a čtvrtin jak na porážkové lince, tak v chladírenském skladu, – místo určení odeslaných jatečně upravených těl, půlek a kusů masa, – soulad mezi identifikačními čísly zvířat vstupujících na jatka za účelem porážky, jatečnými čísly, jatečně upravenými těly, půlkami, čtvrtinami, kusy masa a/nebo jejich kousky, a to přítomnými nebo odeslanými, a vydanými osvědčení o jakosti.“ „Inspektor z certifikačního institutu je jednou za měsíc svědkem příchodu zvířat na jatka a zajistí, aby byly normy pro přepravu, vykládku a manipulaci a podmínky pro odpočinek zvířat na jatkách v souladu se stávajícími právními předpisy. Tyto návštěvy se provádějí bez předchozího oznámení. Inspektor z certifikačního institutu také jednou za měsíc zkontroluje předčíslované knihy o odeslání. Na jatkách inspektor z certifikačního institutu odpovídá za opatřování jatečně upravených těl, půlek a kusů masa razítkem a za vydávání osvědčení o jakosti. Tvar a velikost razítka a postup pro označování jatečně upravených těl, půlek, čtvrtin a/nebo kusů masa stanoví certifikační institut. Po každé inspekci předloží certifikační institut sdružení producentů zprávu. Sdružení producentů je neprodleně informováno o každé zjištěné nesrovnalosti.“ „c) Vyhodnocení stávajících podmínek a inspekce balíren:“ „Aby se balírny mohly připojit k tomuto systému označování původu a být v něm registrovány, certifikační institut nejdříve zajistí, aby stávající podmínky zaručovaly soulad s ustanoveními v knize specifikací tohoto označení původu. ‚Po návštěvě balírny předloží certifikační institut sdružení producentů zprávu.‘ Každá balírna je navštívena nejméně šestkrát ročně, a to bez předchozího upozornění a tehdy, když to certifikační institut uzná za vhodné.“ „V každé balírně se kontrolují zejména tyto body: – záznamy, které by měly být vedeny – tyto musí být správně vyplněny skutečnými údaji, zejména pokud jde o používání osvědčení o jakosti, – dodržování hygienických a sanitárních podmínek požadovaných platnými právními předpisy, – identifikace (podle označení původu) a původ kusů masa s označením původu a/nebo jejich částí nacházejících se v podnikových prostorách, ať již v chladírenském skladu nebo v průběhu bourání a balení, – soulad mezi přijatými a odeslanými jatečně upravenými těly, půlkami a/nebo čtvrtinami, – soulad s normami pro bourání a balení stanovenými certifikačním institutem a platnými právními předpisy, – druh použitého obalu (měl by být průhledný).“ „Po každé inspekci předloží certifikační institut sdružení producentů zprávu. Sdružení producentů je neprodleně informováno o každé zjištěné nesrovnalosti.“ „d) Vyhodnocení stávajících podmínek a inspekce prodejních podniků:“ „Aby se prodejní podnik mohl připojit k tomuto systému označování původu a být v něm registrován, provede certifikační institut návštěvu s cílem posoudit, zda je podnik schopný splnit podmínky stanovené v knize specifikací tohoto označení původu.“ „Inspekce prodejních podniků se zaměří zejména na: – dodržování hygienických a sanitárních podmínek stanovených stávajícími právními předpisy, – identifikaci mimo prodejní podnik, – záznamy, které by měly být vedeny – tyto musí být správně vyplněny skutečnými údaji, – soulad mezi dodanými a prodanými kusy masa a/nebo jejich částmi, – identifikaci a původ kusů masa s označením původu a/nebo jejich částí nacházejících se v podnikových prostorách, ať již v chladírenském skladu nebo vystavených, – balení a označování kusů masa za účelem prodeje, – v případě maloobchodního prodeje oddělení masa certifikovaného označením původu a případně dodržení vyhrazených prodejních dnů, – porovnání osvědčení o jakosti na certifikovaném mase v každém prodejním podniku se záznamy o dodaném a prodaném mase, – ověření smluvních ustanovení.“ „e) Další aspekty inspekce:“ „Každý inspekční postup musí být organizován a prováděn v souladu s ustanoveními knihy specifikací tohoto označení původu. Obecně se všechny inspekční postupy organizují tak, aby bylo v každé fázi produkce možné snadno určit původ produktu a jednoduše identifikovat všechny předchozí části výrobního řetězce. Certifikační orgán může odmítnout zvířata, kusy masa nebo jejich části v jakékoli fázi produkce, a to v souladu s ustanoveními v knize specifikací pro produkci tohoto označení původu a na základě rozhodnutí certifikačního institutu. Všechna uvedená inspekční místa podléhají ověření a posouzení certifikačním institutem, který zašle svou zprávu sdružení producentů. Všichni registrovaní producenti, jatka, balírny a prodejní podniky mají právo být informováni o všech provedených hodnoceních. V situacích, na které se tyto předpisy nevztahují, je rozhodnutí certifikačního institutu konečné.“ „II Analýzy provedené za účelem zajištění souladu s knihou specifikací tohoto označení původu“ „Jsou prováděny fyzikální a chemické analýzy, jejichž cílem je zajistit dodržování knihy specifikací tohoto označení původu, pokud jde o podmínky chovu zvířat a jejich porážky.“ „Analýzy se konkrétně týkají: – krve, výkalů a moči (odebraných v zemědělském podniku), – jater, svaloviny a tuku (odebraných na jatkách).“ „Každý měsíc se vybere přibližně 10 % zemědělských podniků, ve kterých se odeberou vzorky na analýzu. Na všech jatkách se každý měsíc odebírají vzorky u 2 % zvířat poražených v rámci certifikace s označením původu. Odběr vzorků musí být organizován tak, aby byly každých šest měsíců odebrány vzorky ze zvířat ze všech zemědělských podniků.“ Nové znění: (vypouští se) Byla zrušena kontrolní ustanovení, která jsou z hlediska stávajících právních předpisů neaktuální nebo nadbytečná, která jsou méně v souladu s rámcovými pravidly v této oblasti v kontextu úředních kontrol nebo která by neměla být součástí inspekčního postupu nebo specifikace.