CS Úřední věstník Evropské unie C 403/20

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2016/C 403/10)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„SCHWÄBISCHE SPÄTZLE“/„SCHWÄBISCHE KNÖPFLE“

EU č.: DE-PGI-0105-01384 – 12.10.2015

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Schutzgemeinschaft Schwäbische Spätzle

Adresa : Dottingerstraße 69 72525 Münsingen DEUTSCHLAND

Oprávněný zájem:

Žadatel je totožný s původním žadatelem. Výše uvedené sdružení pro ochranu seskupuje výrobce, popř. zpracovatele předmětného produktu.

2. Členský stát nebo třetí země

Německo

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

— ☐ Název produktu — ☒ Popis produktu — ☐ Zeměpisná oblast — ☐ Důkaz původu — ☒ Metoda produkce — ☒ Souvislost se zeměpisnou oblastí — ☐ Označování — ☐ Jiná [uveďte]

4. Druh změny (změn)

— ☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 — ☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5. Změna (změny)

b) Popis

1) V první větě se za slova „… vaječné těstoviny z čerstvých vajec“ doplňují slova: „(v případě sušených těstovin), popř. z vaječné melanže a/nebo čerstvých vajec (v případě čerstvých těstovin)“.

2) Na konci prvního odstavce se doplňují následující věty, jež dříve figurovaly v oddíle e) o výrobní metodě: „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ se uvádějí na trh jako čerstvé těstoviny určené k přímé spotřebě nebo též jako těstoviny pasterizované a/nebo chlazené či hluboce zmrazené. Další formou, která je uváděna trh, jsou trvanlivé sušené těstoviny.“

3) V oddíle o složení: — V první větě se za slova „… jsou krupice, čerstvá vejce“ vkládají slova: „(u sušených Spätzle/Knöpfle), příp. vaječná melanž a/nebo čerstvá vejce (u čerstvých ‚Spätzle‘/‚Knöpfle‘)“. — Na konci oddílu se doplňuje následující text: „Čerstvé ‚Schwäbische Spätzle‘/‚Schwäbische Knöpfle‘ je také možné potřít chuťově neutrálním stolním olejem, který nezmění jejich barvu, tato úprava však není nutná.“

4) V oddíle o charakteristických znacích: — Údaje o kvalitě vajec se nahrazují tímto: „Kvalita vajec v případě suchého produktu ‚Schwäbische Spätzle‘/‚Schwäbische Knöpfle‘: čerstvá vejce odpovídající směrnicím pro těstoviny. Kvalita vajec v případě čerstvého produktu ‚Schwäbische Spätzle‘/‚Schwäbische Knöpfle‘: vaječná melanž a/nebo čerstvá vejce odpovídající směrnicím pro těstoviny.“ — V odrážce „Kvalita krupice“ stojí namísto slov „… nebo špaldová mouka“ slova „… a/nebo špaldová krupice“. — V odrážce „Kvalita mouky u čerstvého produktu ‚Schwäbische Spätzle‘/‚Schwäbische Knöpfle‘“ se mění slova „pšeničná nebo špaldová mouka“ za slova „pšeničná a/nebo špaldová mouka“. — Na konci oddílu se doplňuje následující text: U čerstvých těstovin „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ je nepovinnou přísadou chuťově neutrální stolní olej k potírání, který u produktu nesmí měnit jeho barvu.

Odůvodnění:

1) Nahrazení „čerstvých vajec“„vaječnou melanží“ u čerstvých těstovin „Spätzle“/„Knöpfle“ Zatímco mnozí výrobci sušených těstovin si slepičí vejce sami vytloukají a následně je v krátké době zpracovávají jako čerstvá, výrobci čerstvých těstovin si vejce běžně nevytloukají (s výjimkou gastronomických a drobných manuálních provozů). Nepasterizovaná vaječná hmota totiž velmi snadno podléhá mikrobiální zkáze, a zejména výrobci čerstvých těstovin tudíž čelí značně velkému riziku, že bude ovlivněna kvalita této suroviny, a ve výsledku i kvalita jejich konečného produktu. Výrobci čerstvých těstovin proto sahají po pasterizované vaječné melanži od uznávaných dodavatelů. Ti musejí mít příslušná povolení podle veterinárních a potravinářských předpisů EU a u suroviny (skořápkových vajec) i konečného výrobku musejí rutinně provádět bezpočet kontrol. Kvalita surových skořápkových vajec se prověřuje pravidelnými a rozsáhlými kontrolami dodávek, skladovacích podmínek a velikosti vzduchových komůrek, přičemž součástí kontrol jsou i analýzy na přítomnost škodlivých látek prováděné externími akreditovanými laboratořemi. Po pasterizaci probíhají podle šarží další chemicko-fyzikální a mikrobiologické rozbory, které u dodávaného produktu zaručují velmi vysokou bezpečnost co do čerstvosti, trvanlivosti a stálosti jeho vlastností. Pokud jde o čerstvost, velkou výpovědní hodnotu má v této souvislosti zejména stanovení obsahu organických kyselin (kyseliny mléčné, betahydroxymáselné a jantarové). Čerstvá vejce ve smyslu směrnic pro těstoviny mohou rovněž pocházet ze schválených provozů – v takovém případě však musí být pasterizované vaječné produkty dodány výrobci těstovin do 24 hodin a výrobce je musí v krátké době zpracovat. Pro výrobce čerstvých těstovin však není vždy snadné těmto kritériím v praktickém provozu dostát, především po víkendech a svátcích. Na druhé straně směrnice pro těstoviny nestanoví žádný požadavek na stáří vajec – definují pouze, v jaké době od vytlučení musí být vejce zpracována. To, jak jsou vejce před vytlučením stará (v závislosti na podmínkách skladování), je však rozhodujícím faktorem z hlediska kvality, a tento faktor není ve směrnicích zohledněn. Nespornou podmínkou je používání vajec jakostní třídy A, a to jak v případě čerstvých vajec, tak v případě vaječné melanže. Pasterizovanou vaječnou melanž používanou k výrobě čerstvých vaječných těstovin lze skladovat po dobu nejvýše čtrnácti dnů od data snůšky. Stáří čerstvých vajec se nesmí odchylovat od uvedené doby skladování. Z výše uvedeného vyplývá, že používání vaječné melanže při výrobě čerstvých těstovin „Spätzle“/„Knöpfle“ vyhovuje požadavkům na bezpečnost výroby, je přinejmenším rovnocenné používání čerstvých vajec a nemá žádný negativní vliv na kvalitu konečného výrobku.

2) Popis různých forem produktu „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“, které jsou uváděny na trh (jako čerstvé a sušené těstoviny), patří tematicky do oddílu b) specifikace, kam by měl být tudíž přesunut z oddílu e).

3) Stolní olej coby nepovinná přísada Čerstvé těstoviny se po výrobě nesuší nebo se ponechávají pouze zaschnout, a kvůli vyššímu obsahu vody, než jaký vykazují sušené těstoviny, se tak k sobě snadno lepí. Aby se tomuto slepování předešlo, je zapotřebí mezi přísady přidat stolní olej. Tím si čerstvé těstoviny udrží svoji konzistenci a svůj tvar a při přípravě na straně konečného spotřebitele se zvýší kvalita produktu, protože těstoviny lze volně vyjmout z obalu a ohřát. Používání chuťově neutrálního a nezbarvujícího stolního oleje zaručuje, že u produktu „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ zůstávají nezměněny jeho chuť a barva. Také v gastronomických zařízeních a domácnostech je potírání těstovin olejem při jejich přípravě a uchovávání běžným postupem. Při vaření sušených těstovin se do vody zpravidla přidává trochu oleje, aby se zabránilo jejich případnému slepení. Potírání čerstvých těstovin „Spätzle“/„Knöpfle“ stolním olejem tedy odpovídá technologickým potřebám a nemá žádný nepříznivý vliv na kvalitu ani charakteristické vlastnosti výrobku.

4) V případě změny formulace „… nebo špaldová mouka“ na formulaci „… a/nebo špaldová krupice“ jde jednak o opravu zjevné chyby, jednak o objasnění, že pšeničnou krupici lze rovněž mísit se špaldovou, což ostatně odpovídá zvyklostem výrobců. Totéž platí i o změně formulace „pšeničná nebo špaldová mouka“ na formulaci „pšeničná a/nebo špaldová mouka“.

e) Metoda výroby

Na konci oddílu se část věty „… u čerstvých těstovin následuje případně chlazení, pasterizace a nakonec chlazení na 2–7 °C“ mění takto:

„… u čerstvých těstovin následuje pasterizace a posléze chlazení na 2–7 °C nebo hluboké zmrazení“.

Odůvodnění:

Jedná se o formulační úpravu a vysvětlující doplnění, že čerstvé těstoviny mohou být též hluboce zmrazeny. Že je v nabídce i hluboko zmrazený produkt „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“, už vyplývá z oddílu b) popisu.

f) Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifičnost produktu

V první větě se za slova „… vaječné těstoviny z čerstvých vajec“ doplňují slova: „(v případě sušených těstovin), popř. z vaječné melanže a/nebo čerstvých vajec (v případě čerstvých těstovin)“.

Odůvodnění:

Viz odůvodnění k nahrazení „čerstvých vajec“„vaječnou melanží“ u čerstvých těstovin „Spätzle“/„Knöpfle“ v oddíle b) popisu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„SCHWÄBISCHE SPÄTZLE“/„SCHWÄBISCHE KNÖPFLE“

EU č.: DE-PGI-0105-01384 – 12.10.2015

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název (názvy)

„Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“

2. Členský stát nebo třetí země

Německo

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 2.5 Těstoviny

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ jsou vaječné těstoviny z čerstvých vajec (v případě sušených těstovin), popř. z vaječné melanže a/nebo čerstvých vajec (v případě čerstvých těstovin) vyrobené v domácím stylu, nerovnoměrného tvaru a drsného, pórovitého povrchu. Tuhé těsto se vkládá přímo do vroucí vody/páry. Oba názvy označují v obecném jazykovém úzu tentýž produkt vyrobený ze stejného těsta a jsou vzájemně zaměnitelné. Vaječné těstoviny mohou být silné či tenké a dlouhé či krátké. Jazykové vymezení není možné, přechody v úzu jsou nejasné a regionálně se rovněž vykládají různě.

„Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ se uvádějí na trh jako čerstvé těstoviny určené k přímé spotřebě nebo též jako těstoviny pasterizované a/nebo chlazené či hluboce zmrazené. Další formou, která je uváděna trh, jsou trvanlivé sušené těstoviny.

Charakteristické znaky:

Barva/vzhled: přirozená, zlatožlutá–světle žlutá.

Tvar: vaječné těstoviny s nepravidelným tvarem; drsný a pórovitý povrch; domácí styl; mohou být tenké či silné, podlouhlé či krátké.

Konzistence/textura: na skus, odolné při vaření/nelepí se, s drsným povrchem.

Kvalita vajec v případě suchého produktu „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“: čerstvá vejce odpovídající směrnicím pro těstoviny.

Kvalita vajec v případě čerstvého produktu „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“: vaječná melanž a/nebo čerstvá vejce odpovídající směrnicím pro těstoviny.

Obsah vajec na kg krupice/mouky:

sušené „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“: minimálně 2 vejce/kg krupice, zpravidla se na kg krupice přidávají 4 nebo 6 vajec;

čerstvé „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“: minimálně 8 vajec/kg krupice a mouky.

Kvalita krupice: krupice z pšenice tvrdé a/nebo špaldová krupice.

Kvalita mouky u čerstvého produktu „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“: pšeničná a/nebo špaldová mouka.

Kvalita vody: čerstvá pitná voda.

Sůl: nepovinná, maximálně 1 %.

Koření, bylinky, špenát: nepovinné.

Obsah kyseliny citronové: u čerstvých „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ nepovinná.

Chuťově neutrální a nezbarvující stolní olej: u čerstvých těstovin „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ nepovinný.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Přísadami k výrobě „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ jsou krupice, čerstvá vejce (u sušených těstovin), příp. vaječná melanž a/nebo čerstvá vejce (u čerstvých těstovin) a pitná voda. Lze také přidat sůl (maximálně 1 %), koření, bylinky a špenát. U čerstvých „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ lze také přidat kyselinu citronovou a dále lze zcela či částečně nahradit krupici moukou. „Čerstvé „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ je také možné potřít chuťově neutrálním stolním olejem, který nezmění jejich barvu, tato úprava však není nutná.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Aby byla zaručena pravost tradičního a regionálně typického produktu a trvale vysoká jakost, musí se výroba produktu „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti. Výroba čerstvých těstovin a sušených těstovin probíhá až po chlazení, resp. sušení ve stejných výrobních fázích. Tradičně se „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ seškrabují ručně, teprve od počátku 20. století se začala rozšiřovat strojová výroba produktu „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“. Přísady se smíchají a hmota se hněte tak dlouho, až je těsto tuhé. Od zavedení hnětacích strojů je tento proces převážně mechanizován. Těsto se vytvaruje a vloží do vroucí vody nebo vodní páry. Konzistence těsta a správná teplota a doba vaření vyžadují jemný instinkt a zkušenost, které lze jen těžko standardizovat. Ručním dovednostem výrobců a regionálnímu výrobnímu postupu se přikládá zvláštní význam. Pokud jde o sušené těstoviny, uvařené „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ se předsuší a pak suší, u čerstvých těstovin následuje případně pasterizace a posléze chlazení na 2–7 °C nebo hluboké zmrazení.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast Švábsko zahrnuje celé území spolkové země Bádensko-Württembersko a celé území regionu Švábsko ve svobodném státu Bavorsko.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifičnost zeměpisné oblasti

„Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ mají v zeměpisné oblasti staletou tradici výroby a velký význam pro švábskou kuchyni. Ručním dovednostem výrobců a regionálnímu výrobnímu postupu se přikládá zvláštní význam. Tradičně se „Spätzle“ seškrabují ručně a „Spätzle“ seškrabované z prkýnka se dodnes považují za mimořádnou pečeť kvality. Z ekonomických důvodů se v zeměpisné oblasti od počátku 20. století začala rozšiřovat strojová výroba „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ v domácím stylu, tj. jako by byly seškrabávány ručně. S cílem zachovat pravost a domácí styl „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ byly zaregistrovány první patenty založené na praktických zkušenostech (srov. např. Deutsches Reichpatent 471046). Řada výstav dokumentuje tradiční výrobní postup v regionu Švábsko od počátků až do současnosti (srov. „Spätzle und Knöpfle – Geschichte(n) rund um das Leibgericht der Schwaben“, „Blickfang: Alte Zeiten“, Ofterdingen; „Spätzle — Schaben, pressen, hobeln“, Freilichtmuseum Beuren). Četné soutěže ve vaření a řada světových rekordů v seškrabování „Spätzle“ podtrhují zvláštnost zeměpisné oblasti v souvislosti s lidskými faktory. Výrobní postup, který hraje významnou roli pro pozdější vlastnosti produktu, si předávali místní lidé z generace na generaci. Tradici výroby „Spätzle“ ve Švábsku je možno vysledovat až do 18. století. V roce 1725 označil württemberský rada a osobní lékař Rosino Lentilio za „Knöpflein“ a „Spazen“„vše, co se připravuje z mouky“. Tehdy byla ve švábsko-alemanské oblasti široce rozšířená špalda. V tomto chudém regionu drobných zemědělců se tato nenáročná obilovina, které se daří i na málo plodné půdě, těšila velké oblibě. Vzhledem k tomu, že špaldová mouka obsahuje mnoho lepkových bílkovin, díky nimž se těsto v dobách nouze připravovalo i bez přidání vajec, používala se k výrobě „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ především špalda. Proslulosti dosáhly „Spätzle“ v oblasti Münsinger Alb. S počátkem industrializace a zvyšující se prosperitou obyvatelstva se „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ staly z každodenní stravy kulinářskou specialitou pro sváteční dny. V popisu švábské zemědělské vesnice z roku 1937 jsou „Spätzle“ uvedeny jako slavnostní jídlo. O rok dříve povýšil místní básník Sebastian Blau „Spätzle“ na symbol regionální identity Švábů: „…‚Spätzle‘ jsou základem naší kuchyně, slávou naší země, …alfou a omegou švábského jídelníčku…“. Tradiční regionální výrobní postupy a vysoce vyvinuté ruční dovednosti při výrobě „Spätzle“ umožnily v jinak od přírody znevýhodněných místech zeměpisné oblasti výrobu vysoce hodnotného produktu. „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ dnes ve Švábsku nabízejí ve svém sortimentu téměř všichni výrobci těstovin a gastronomové a od 80. let je také úspěšně vyvážejí. Pro obyvatele žijící v této zeměpisné oblasti se tento produkt stal symbolem identity. Velký význam „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ pro švábskou kuchyni dokládá mimo jiné i román „Die Geschichte von den sieben Schwaben“, poprvé vydaný v roce 1827, podle kterého je ve Švábsku zvykem „jíst pětkrát denně, a to pětkrát polévku a dvakrát k tomu ‚Knöpfle‘ nebo ‚Spätzle‘“. V roce 1892 napsala Elise Henle, že se sluší, aby každá švábská žena ovládala přípravu „Spätzle“: „není správné švábské děvče, když neumí vařit ‚Spätzle‘“. V novější době uvádí švábský spisovatel Siegfried Ruoß v kuchařce „Schwäbische Spätzleküche“ pro region Švábsko více než 50 různých receptů na „Spätzle“.

Specifičnost produktu

„Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ jsou na rozdíl od ostatních těstovin vaječné těstoviny z čerstvých vajec (v případě sušených těstovin), popř. z vaječné melanže a/nebo čerstvých vajec (v případě čerstvých těstovin) vyrobené v domácím stylu, nerovnoměrného tvaru a drsného, pórovitého povrchu. Tuhé těsto se vkládá přímo do vroucí vody/páry. Mohou být silné či tenké a podlouhlé či krátké. Jedná se o jediné těstoviny, které se poprvé vaří již během výroby. Vlhké těsto se buď protlačí skrz děrované plechy, nebo kape skrz tyto plechy do vroucí vody. Těsto se případně během tohoto procesu krájí.

Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo danou jakostí, pověstí nebo jinými vlastnostmi produktu (u CHZO)

Příčinná souvislost mezi zvláštností „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ a jejich zeměpisným původem vyplývá ze skutečnosti, že „Spätzle“ jsou díky svému původu neobyčejně ceněny. Jedná se o tradiční a typické regionální těstovinové speciality ze švábské oblasti, které jsou známé a ceněné zejména v tomto regionu, ale i mimo něj. To na jedné straně potvrzuje jak řada vyjádření, která obdržel vnitrostátní úřad, tak průzkum spotřebitelů z roku 2002.

Na druhé straně dokládá řada odkazů v literatuře, v novinových článcích a regionálních kuchařkách zásadní význam a hodnotu, které jsou „Spätzle“/„Knöpfle“ jako „švábskému národnímu jídlu“ ve švábské kuchyni připisovány.

„Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ dnes ve Švábsku nabízejí ve svém sortimentu téměř všichni výrobci těstovin a gastronomové a od 80. let minulého století je také úspěšně vyvážejí. „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ jsou neobyčejně ceněny především z důvodu tradičního regionálního výrobního postupu a vysoce vyvinuté ruční dovednosti při výrobě „Spätzle“ v regionu Švábsko, přičemž neobyčejné vážnosti se těší ručně seškrabované „Spätzle“. Rovněž strojová výroba vyžaduje jemný instinkt a zkušenost, a proto se ručním dovednostem výrobců a regionálnímu výrobnímu postupu také přikládá zvláštní význam. Lze proto vycházet z toho, že pověst „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ je úzce spojena s regionem původu.

„Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ jsou spotřebitelům velmi dobře známy a díky svému regionálnímu původu se těší neobyčejné vážnosti, která se zakládá na jejich dlouhé tradici jako speciality regionu Švábsko a zde vyvinutým ručním dovednostem k výrobě „Spätzle“. Ručně seškrabované „Spätzle“ se přitom považují za zvláštní pečeť kvality. Již celoněmecký průzkum provedený v roce 1965 společností Konsumgenossenschaft Stuttgart e.G. doložil, že „Spätzle“ jsou v regionech Stuttgart a Reutlingen vysoce ceněny. Rovněž švábská literatura je bohatá na básně týkající se oblíbeného jídla Švábů, jak například dokazuje báseň „Das Lob der Schwabenknöpfle“ publikovaná v roce 1838 ve Schwarzwälder Boten, báseň „Schwäbische Leibspeisa“ nebo „Spätzles-Lied“. Dále se na „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ rovněž odkazuje v četných slavnostech a zvycích a tento produkt je také propagován v rámci týdnů specialit či kurzů, seminářů a soutěží v seškrabování „Spätzle“. V novější době převzaly „Schwäbische Spätzle“/„Schwäbische Knöpfle“ rovněž roli kulinářského velvyslance regionu Švábsko.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://register.dpma.de/DPMAregister/blattdownload/marken/2016/26/Teil-7/20160701

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.