CS Úřední věstník Evropské unie C 433/13

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 433/05)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„LEVICKÝ SLAD“

č. ES: SK-PGI-0005-01181 – 20.11.2013

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název:

„Levický slad“

2. Členský stát nebo třetí země

Slovenská republika

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.8 Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.)

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Produkt „Levický slad“ je pivovarský ječný slad světlého plzeňského typu určený zejména k výrobě piva. Připravuje se z vyšlechtěných, certifikovaných odrůd sladovnického dvouřadého ječmene, jež se pěstují ve vymezené zeměpisné oblasti.

Produkt „Levický slad“ musí vykazovat tyto důležité vlastnosti:

a) vlhkost: nejvýše 5 %,

b) barva: nejvýše 4,5 EBC,

c) extrakt v sušině: minimálně 80 %,

d) friabilita: minimálně 78,5 %.

Senzorické vlastnosti sladu se mají podobat čisté sladové vůni bez pachů, chuť má být nasládlá a čistá. Barva sladu má být jednotná, světlá a bez zahnědlých špiček. Svým vzhledem slad připomíná zpracovaný ječmen.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Surovinou pro výrobu sladu „Levický slad“ jsou sladovnické dvouřadé ječmeny jež jsou zapsány v seznamu registrovaných odrůd pro „Levický slad“ (Listina registrovaných odrôd). Při výrobě se používají buď všechny odrůdy, nebo jen některé z nich.

Vymezenou zeměpisnou oblast charakterizují středně těžké půdy s nejvhodnějšími půdními typy pro pěstování sladovnického ječmene, jako jsou černozemě, černice, fluvizemě hnědozemě na rovině, případně v mírném svahu. Území má charakter velmi teplého, suchého, nížinného klimatického regionu. Tyto vlastnosti umožňují velmi časný výsev sladovnického ječmene, což je velmi důležitý faktor pro vysokou kvalitu zrna ječmene (bohatý extrakt, minimální procento poškození zrna, nízký výskyt plísňových onemocnění) a pro vysoký výnos.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Krok 1. Nákup, příjem a čištění ječmene.

Krok 2. Máčení.

Krok 3. Klíčení ječmene.

Krok 4. Hvozdění a odkličování.

Krok 5. Odklíčení sladu.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

Balení sladu může být v pytlích s hmotností do 50 kg, nebo ve velkokapacitních baleních s hmotností 300–600 kg, které jsou označeny etiketou nebo visačkou výrobce.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování

Výrobce sladu může při označování produktu, jeho propagaci a marketingu používat název „Levický slad“.

Všechny druhy balení sladu se označují štítkem nebo visačkou s adresou producenta, adresou provozu, s hmotností balení, číslem šarže, datem plnění, datem spotřeby sladu a logem Evropské unie, na etiketě lze uvést spojení „chránené zemepisné označenie“ nebo zkratku „CHZO“.

Žadatel uznává, že každý producent ve vymezené oblasti má právo na výrobu „Levického sladu“ v souladu se specifikací výrobku.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisnou oblast vymezují tyto zeměpisné body a spojnice:

Sever oblasti ze západu ohraničuje Holý vrch v pohoří Považský Inovec, dále Veľký Tríbeč, Veľký Inovec, Štiavnické vrchy, Javorie až po Krivánsky potok.

Východ a jih oblasti ze západu ohraničuje Krivánsky potok po ústí do řeky Ipeľ, řeka Ipeľ po ústí do Dunaje, řeka Dunaj až k obci Žitava.

Západ oblasti z jihu ohraničuje obec Žitava u řeky Dunaj, obce Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady a Komoča po řeku Váh u obce Dedina Mládeže a řeka Váh až po Holý vrch v pohoří Považský Inovec.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifické přírodní podmínky vymezené oblasti, tzn. klimatické podmínky a vlastnosti půdy, kvalita, tradice a dobrá pověst jsou základem jedinečnosti produktu „Levický slad“. Pásmo hor na severu chrání oblast před prouděním studeného vzduchu. Průměrná teplota vzduchu během vegetačního období se pohybuje mezi 15 a 17 °C, průměrný úhrn srážek činí 150 až 200 mm. Celkové množství vodních srážek v jiných ječmenářských oblastech Slovenska se pohybuje od 450 do 650 mm. Nadměrné množství srážek v době dozrávání snižuje sladovnickou hodnotu zrna, protože při vlhkém počasí se aktivizují fermenty rozkládající škrob na cukry a zrno při sladování těžko klíčí.

Spolu s klimatickými podmínkami má na kvalitu produktu „Levický slad“ vliv i půda této oblasti. Jde o černozemě, černice, fluvizemě a hnědozemě na rovině, případně v mírném svahu. Ostatní oblasti pěstování ječmene na Slovensku se vždy v některé ze základních podmínek odlišují (větší množství srážek, průměrné teploty, délka vegetačního období, půdní podmínky). Bez těchto podmínek pro růst ječmene by produkt „Levický slad“ nedosáhl takové kvality a produktivity.

Jarní ječmen se ve vymezené oblasti seje od třetí dekády února do druhé dekády března včetně, což příznivě ovlivňuje jeho výnos a kvalitu zrna. Kvalita zrna jarního ječmene je nejvíce ovlivněna v období, kdy se tvoří a plní zrna. Toto období je možné z fenologického hlediska vymezit začátkem metání – ve vymezené zeměpisné oblasti to je od první do třetí dekády května – a okamžikem plné zralosti. Celková délka vegetačního období jarního ječmene ve vymezené oblasti je kolem 120 dní, z toho období mezi začátkem metání a plné zralosti trvá průměrně 44 dní. Znamená to, že ve vymezené oblasti jsou výjimečné podmínky pro pěstování vysoce kvalitního sladovnického ječmene s optimálním množstvím škrobu v zrnech, který odpovídá obsahu extraktu ve sladu v rozmezí 81,5–82,5 %.

Sladovnický ječmen se ve vymezené oblasti sklízí několik dní po dosažení plné zralosti. Včasná sklizeň probíhá před pravidelným začátkem deštivého období v druhé polovině července nebo v první polovině srpna, což umožňuje sběr fyziologicky vyzrálého, zdravého a deštěm nepoškozeného zrna.

Kvalita produktu „Levický slad“ je podmíněna kvalitativními vlastnostmi ječmene a technologií sladování. Díky malému množství srážek a díky půdním podmínkám v dané oblasti jsou zrna větší a rovnoměrná, obsahují více škrobu, a zaručují proto vyšší obsah extraktu ve sladu. Rovnoměrně velká zrna jsou důležitá při máčení, protože zrno pak stejně rychle přijímá vodu, a při následném sladování v posuvných hromadách má vyrovnanou klíčivou energii.

Z pohledu sládků, kteří upřednostňují „Levický slad“, jsou pro něj typické vzhled, barva a chuť zrna, přičemž složení extraktivních látek a stupeň rozštěpení bílkovin pozitivně ovlivňují kvalitu klasicky vařeného piva. „Levický slad“ má vliv na tento druh piv, pokud jde o dosahování požadované barvy, chuti a efektivnosti výroby.

Tradice pěstování obilovin v dané oblasti byla potvrzena již v 19. století vstupem kapitálu rodiny Schoellerů a následného dynamického rozvoje pěstování obilovin a souvisejícího zpracovatelského průmyslu. Důsledkem bylo, že se již zmíněný sladovnický ječmen prosadil jako samostatná kategorie „Tót Árpa“ na budapešťské burze. Ve druhé polovině 20. století se investovalo do samostatné obchodní sladovny, a tím se potvrdila specifičnost vymezené oblasti. Produkt nové sladovny si hned od začátku vysloužil všeobecně známé pojmenování „Levický slad“, a to jak mezi pěstiteli ječmene, tak mezi zpracovateli. Kvalitu a dobrou pověst produktu „Levický slad“ dokazoval od samých počátků produkce jeho vývoz – kromě většiny východo- a západoevropských států se slad vyvážel i do čtyř dalších světadílů. Protože neexistují dostupné soutěže zaměřené konkrétně na ječné slady, potvrzují kvalitu tohoto produktu ocenění světlých piv hlavně v zahraničí včetně ocenění z českých soutěží, jakož i ocenění European beer star.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/specifikacia_Levicky_slad.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.