Zveřejnění žádosti o změnu specifikace názvu v odvětví vína podle článku 105 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013

(2020/C 196/09)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 98 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 (1) do dvou měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O ZMĚNU SPECIFIKACE PRODUKTU

„RIBEIRO“

PDO-ES-A1123-AM03

Datum podání žádosti: 17. 8. 2017

1. Použitelné předpisy

Článek 105 nařízení (EU) č. 1308/2013 – změna, která není menšího rozsahu

2. Popis a důvody změny

2.1 Zavedení nové kategorie výrobků z révy vinné (jakostní šumivá vína)

Popis a důvody

Byla doplněna nová kategorie vín: jakostní šumivá vína (nařízení (EU) č. 1308/2013, příloha VII část II kategorie 5).

Tato změna vyžaduje změnu oddílu 2 specifikace a oddílu 2.3 jednotného dokumentu. Změna navíc nepřímo ovlivňuje oddíly 3, 7 a 8.b.2 specifikace. V jednotném dokumentu jsou dotčeny tyto oddíly: 4 (Popis vín), 5.a. (Zvláštní enologické postupy), 8 (Souvislost) a 9 (Další ustanovení týkající se označování).

Tato vína musí být vyráběna tradičním způsobem, a to výhradně z bílých nebo červených hroznů určených hlavních moštových odrůd, což znamená, že se jedná o původní odrůdy, které dávají vínu individuálnější charakter.

Změna je způsobena tradicí výroby těchto vín v dané oblasti, jakož i vysokou kvalitou v současnosti vyráběných šumivých vín. Výroba šumivých vín byla v oblasti Ribeiro zahájena ve 20. letech minulého století a řada výrobců pokračovala v této tradici až do konce dvacátého století. Postupem času se používání tohoto postupu značně snížilo. Produkce byla omezená a příležitostná, zejména jako kuriozita nebo jako dárky či projev úcty pro významné návštěvníky. V posledních letech však došlo k oživení výroby. To je dáno kladnými zkušenostmi v minulosti a stále náročnějším spotřebitelským trhem, který si přeje získat nové zkušenosti a je ochoten zaplatit za exkluzivní a relativně drahý produkt. Minulé zkušenosti ukazují, že hlavní moštové odrůdy pro šumivá vína s označením původu, vyrobená tradiční metodou, produkují vysoce kvalitní vína.

2.2. Změna popisu vín

Popis a důvody

V rámci kategorie 1 (vína) stanoví nová specifikace rozdíly na základě odrůd použitých při výrobě. To znamená, že se výraz „Castes“ použije pro bílá a červená vína vyrobená výhradně ze zvláštních hroznů považovaných za hlavní odrůdy. Všechny tyto odrůdy jsou původní a jsou vysoce přizpůsobené přírodním podmínkám v regionu. Jedná se o tyto odrůdy: Caiño tinto, Caiño bravo, Caiño longo, Ferrón, Sousón, Mencía, Brancellao, Treixadura, Torrontés, Godello, Lado, Caiño blanco, Loureira a Albariño. Podobně budou červená a bílá vína zrající v dřevěných sudech na trhu označena výrazem „Barrica“.

Je proto třeba změnit popis s ohledem na analytické i organoleptické vlastnosti, aby bylo možné zahrnout vlastnosti, které odlišují vína označená výše uvedenými výrazy od ostatních vín.

Změna se proto týká zejména oddílu 2 specifikace a oddílu 2.4 (Popis vín) jednotného dokumentu. Změna navíc nepřímo ovlivňuje oddíly 3, 7 a 8.b.2 specifikace a oddíly 5.a. (Zvláštní enologické postupy) a 9 (Další ustanovení týkající se označování) jednotného dokumentu.

Tato změna je odůvodněna potřebou poskytnout spotřebitelům informace, které jim umožní lepší rozhodování při nákupu. Tyto informace jim pomohou identifikovat vína s odlišnými vlastnostmi, a to buď z toho důvodu, že byla vyrobena z moštových odrůd, které jsou nejlépe přizpůsobeny dané oblasti, jak je tomu v případě vín Ribeiro Castes, nebo z důvodu zrání v dřevěných sudech, jako u vín Ribeiro Barrica.

Mimoto dochází k malé změně organoleptického popisu se záměrem vyhnout se odkazům na faktory vnímané jako příjemné a používat objektivnější deskriptory. Totéž platí pro analytické hodnoty bílých a červených vín, která nejsou označena výrazy „Castes“ nebo „Barrica“, a pro vína s označením „Ribeiro Tostado“. U bílých i červených vín se zvýšil minimální obsah alkoholu (celkový a skutečný). Maximální celkový obsah kyselin se u bílých vín zvýšil, zatímco u červených vín se snížil minimální celkový obsah kyselin. V případě vín s označením Ribeiro Tostado se zvýšil celkový přirozený obsah alkoholu a minimální celkový obsah cukru.

Změny uvedené v předchozím odstavci se týkají pouze oddílu 2 specifikace a oddílu 4 (Popis vín) jednotného dokumentu. Jsou odůvodněny údaji získanými při ochutnávkách a analytických zkouškách provedených v posledních letech.

2.3 Změny v enologických postupech (pěstebních postupech): hustota výsadby

Popis a důvody

Mění se oddíl 3.a specifikace a oddíl 5.a. (Pěstební postupy) jednotného dokumentu.

Byla stanovena minimální hustota výsadby 3 000 keřů révy vinné na hektar. Toto nahrazuje ustanovení stávající specifikace stanovující maximální hustotu výsadby 7 000 keřů révy vinné na hektar.

Tato změna je způsobena stávající tradicí hustě osázených vinic v této vinařské oblasti. Předpisy z roku 1976 stanovily výše uvedený maximální limit 7 000 keřů révy vinné na hektar, který nebyl v předchozích předpisech z roku 1957 obsažen. Změna byla provedena v roce 1976, neboť se považovalo za výhodné stanovit maximální limit k zvýšení kvality vína a také k usnadnění mechanizace na vinicích.

Nyní víme, že při vhodné kontrole kapacity produkce vína může hustota výsadby více než 7 000 keřů révy na hektar vést k vysoce kvalitním vínům. Nová specifikace zahrnuje významné snížení výnosu hroznů na hektar, což znamená, že tato změna neohrozí kvalitu vína.

2.4 Změny v enologických postupech (pěstebních postupech): podrobnější úprava systémů řezu/tvarování

Popis a důvody

Mění se oddíl 3.a specifikace a oddíl 5.a. (Pěstební postupy) jednotného dokumentu.

Je k dispozici podrobnější popis povolených systémů řezu a tvarování. Konkrétně se použije řez do tvaru kordon, gobelet a Guyotův řez. K tvarování se použijí treláže nebo sloupky. Ve stávajícím znění se pouze uvádí, že „[řez] se provede u oček a tažňů nebo ponecháním vhodného počtu oček a k tvarování se použijí dráty nebo tažně“.

Tato změna je nezbytná, neboť stávající znění specifikace je velmi nejednoznačné a nepřesné, a mohlo by tedy vést k velmi odlišným formám řezu. Záměrem je zahrnout pouze skutečně používané systémy, z nichž některé se používají řadu let a jiné byly zavedeny nedávno.

Zahrnutý je i řez do tvaru kordon, a to i přesto, že ve vinařské oblasti Ribeiro není tradiční. Byl zaveden z různých důvodů, včetně následujících. Jeho používání v praxi je snadné. Hroznům prospívá rozložení výhonků a listů u tohoto řezu. Umožňuje rovněž sledování produkčních výnosů a vyprodukované hrozny jsou vysoce kvalitní. Z těchto důvodů bylo rozhodnuto, že je vhodné zahrnout tento systém řezu mezi systémy povolené pro označení původu.

Řez do tvaru gobelet patří v oblasti Ribeiro k nejdéle používaným, jak je doloženo, a na některých vinicích se dosud používá. Tento řez znamená ponechání vhodného počtu oček a náhodného tažně. U méně vzrostlých keřů révy vinné podporují kordony a kmen sloupky. Když byly do vinic poprvé zavedeny systémy tvarování s dráty, začal se používat Guyotův systém. To je nyní v nové specifikaci výslovně zmíněno.

2.5 Změny v enologických postupech: maximální výnosy

Popis a důvody

Výlisnost při výrobě vína a šumivého vína se zvýšila ze současných 70 l na 100 kg hroznů na 74 l nebo 72 l u vín Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica a Ribeiro Espumoso. Hektarový výnos hroznů se naopak snížil ze stávající míry 30 000 kg na hektar na 13 000 kg v případě hroznů použitých k výrobě bílých vín Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica a Ribeiro Espumoso. V případě hroznů použitých k výrobě červených verzí těchto vín nyní činí 12 000 kg na hektar. U všech ostatních vín byl výnos hroznů stanoven na 19 000 kg na hektar. Výnos hroznů pro vína Ribeiro Tostado zůstává stejný ve výši 12 000 kg na hektar.

Celkovým výsledkem těchto změn je významné snížení produkce vína na hektar ze stávajících 210 hl na hektar na 86,40 až 140,60 hl na hektar v závislosti na druhu vína. Výlisnost u druhu vín Ribeiro Tostado se nezměnila a činí 40 l na 100 kg sklizených hroznů.

Tyto změny ovlivňují oddíly 3.b, 5 a 8.b.1 specifikace a oddíly 5.a. (Zvláštní enologické postupy) a 5.b. (Maximální výnosy) jednotného dokumentu.

Zvýšení výlisnosti je způsobeno skutečností, že moderní technologie používaná při výrobě umožňuje vyšší výlisnost, aniž by to bylo na úkor kvality vína.

Výnos hroznů na hektar uvedený ve stávající specifikaci činí 30 000 kg. Jedná se o výnos uvedený v předpisech pro toto označení původu schválených v roce 1976. Tento vysoký výnos pochází z jiného období a představuje rozdílný přístup k vinařství, který se již nepoužívá. Kvalita je nyní důležitější než kvantita. Toto významné snížení výnosů má tedy za cíl dosáhnout vyšší kvality surovin, a v důsledku toho i vín, na která se označení původu vztahuje.

2.6 Změny v enologických postupech: definice zvláštních enologických postupů pro šumivá vína a pro vína ribeiro castes, ribeiro barrica a ribeiro tostado

Popis a důvody

Došlo ke změně oddílů 3.b, 3.c a 3.d specifikace a oddílu 5.a. jednotného dokumentu (Zvláštní enologické postupy).

Byla zavedena nová kategorie vína, šumivé víno Ribeiro, a v kategorii 1 byly definovány nové druhy vín: Ribeiro Castes a Ribeiro Barrica. Je proto nezbytné stanovit jejich zvláštní podmínky produkce. Dále bylo upřesněno, že vína Ribeiro Tostado jsou bílá nebo červená a vyrábějí se výhradně z hlavních moštových odrůd.

Vína Ribeiro Castes se musí vyrábět výhradně z hlavních moštových odrůd. Vína Ribeiro Barrica jsou červená nebo bílá vína, která v určitém okamžiku výrobního procesu ležela v sudech o objemu nejvýše 600 l a která se vyrábějí rovněž výhradně z hlavních moštových odrůd.

Šumivá vína musí být navíc vyrobena pouze z hlavních moštových odrůd tradiční metodou, ve verzích „Brut“ a „Brut Nature“.

Tyto změny jsou způsobeny potřebou stanovit pro tato vína, která budou na trhu označena jinak, zvláštní objektivní podmínky. Základním a společným rysem všech těchto vín je to, že se vyrábějí výhradně z hroznů klasifikovaných jako hlavní moštové odrůdy. Všechny tyto odrůdy se tradičně pěstují v této oblasti. Produkují vína, která nejlépe vyjadřují jedinečné vlastnosti vín Ribeiro.

2.7 Změny v enologických postupech: zvýšení minimálního obsahu cukru v hroznovém moštu u kategorie „tostados“

Popis a důvody

Byl změněn oddíl 3.d specifikace a oddíl 5.a. jednotného dokumentu (Zvláštní enologické postupy).

Zkušenosti z posledních let, jakož i výsledky zjištěné při výrobě vín Ribeiro Tostado naznačují, že by bylo přínosné zvýšit minimální obsah cukru moštu ze zaschlých hroznů, a to ze současné hodnoty 300 g/l na 350 g/l.

2.8 Třídění odrůd jako hlavní a vedlejší

Popis a důvody

Byl změněn oddíl 6 specifikace a oddíl 7 jednotného dokumentu.

Jedná se o jeden z hlavních nových znaků změny specifikace. Změna spočívá ve vytvoření dvou samostatných kategorií moštových odrůd, které lze používat k výrobě vína s označením původu „Ribeiro“: hlavní odrůdy a vedlejší odrůdy. Rozlišení je založeno především na kvalitě, kterou odrůdy dávají vínům s tímto označením původu. Tato kvalita se posuzuje podle dvou hlavních kritérií. Na straně jedné se jedná o čistě technickou kvalitu a na straně druhé o možnou rozmanitost, kterou konkrétní moštové odrůdy propůjčují produktu. Hlavními odrůdami jsou původní odrůdy a jsou vždy doporučené v zatřídění odrůd, které vypracovala autonomní oblast Galície. Klasifikace by byla následující:

— Hlavní moštové odrůdy: Červené: Caíño tinto, Caíño bravo, Caíño longo, Ferrón, Sousón, Mencía a Brancellao Bílé: Treixadura, Torrontés, Godello, Lado, Caíño blanco, Loureira a Albariño

— Vedlejší moštové odrůdy: Červené: Garnacha tintorera a Tempranillo Bílé: Palomino a Albrillo Vína typu Castes a vína s označením Barrica musí být vyráběna výhradně z hlavních moštových odrůd, stejně jako jakostní šumivá vína a přírodní sladká vína (Tostado).

2.9 Zařazení a odstranění odrůd

Popis a důvody

Byl změněn oddíl 6 specifikace a oddíl 7 jednotného dokumentu.

Navrhuje se doplnit bílé odrůdy Lado a Caíño blanco, a to jak jako hlavní odrůdy, tak i za účelem odstranění bílé odrůdy Macabeo.

Vysvětlení těchto změn je uvedeno níže.

— Lado (doplněno) Lado je odrůda doporučená autonomní oblastí Galície v souladu se španělskými právními předpisy. Jedná se o původní odrůdu v zeměpisné oblasti, která zahrnuje označení původu „Ribeiro“. Tato odrůda je nepochybně na vzestupu a její používání je v této lokalitě častější než v jiných oblastech produkce. Je dokonale přizpůsobená místním zemědělským a klimatickým podmínkám a tradičním systémům pěstování v této oblasti. Vínům z této oblasti dodává kvalitu a rozmanitý charakter, schválení jejího používání je proto nezbytné.

— Caíño blanco (doplněno) Tato odrůda je doporučená autonomní oblastí Galície v souladu se španělskými právními předpisy. V oblasti Ribeiro byla zaváděna postupně po dobu několika desetiletí, převážně z oblastí hraničících s označením původu „Rías Baixas“, kde je již v předpisech zahrnuta. Její dopad byl zpočátku omezený, stejně jako poptávka ze strany vinařů a výrobců. Nepovažovalo se proto za nutné zahrnout tuto odrůdu do předpisů o označení původu. Odrůda je však dobře přizpůsobena místním zemědělským a klimatickým podmínkám a tradičním systémům pěstování v této oblasti. To a její pozitivní vliv na kvalitu vín, ve kterých se vyskytuje, postupně vedly k tomu, že odvětví začalo požadovat její zařazení do předpisů, aby bylo možno vína s chráněným označením původu „Ribeiro“ vyrábět z této odrůdy.

— Macabeo (zrušeno) Tato odrůda byla v předpisech pro označení původu „Ribeiro“ uvedena od prvního vydání v roce 1957. Nyní je však zřejmé, že není pro oblast typická, ať už z hlediska produkce, nebo z hlediska dodání kvality a charakteru vínům, která jsou chráněna označením původu. Navrhujeme proto vyjmout tuto odrůdu z produkce vín s označením původu „Ribeiro“.

2.10 Nová opatření ke zlepšení kontrol

Popis a důvody

Mění se bod 8.b.3 specifikace. Tato změna nemá vliv na jednotný dokument.

Registrovaná zařízení musí být nezávislá a nesmí bezprostředně sousedit s neregistrovanými zařízeními a musí být dostupná pouze po veřejných komunikacích. Mimoto musí existovat měsíční výkazy všech dodávek a expedice vína.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název produktu

Ribeiro

2. Typ zeměpisného označení

Chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

5. Jakostní šumivé víno

15. Víno ze zaschlých hroznů

4. Popis vína (vín)

Ribeiro castes a ribeiro (bílé)

Vizuální vzhled vína

Transparentní s odstíny od světle žluté po zlatou a se zelenými až zlatými tóny v závislosti na stáří a výrobní metodě.

Aromatické vlastnosti vína

Čisté a výrazné aroma, s některými z následujících deskriptorů: zralé ovoce a čerstvé ovoce, květiny, med, aromatické byliny, rostliny a balzámy. Vína kategorie Castes jsou komplexnější, střední intenzity.

Charakteristická chuť

Svěží a vyvážená s dokonalou, dlouhotrvající dochutí. Vína kategorie Castes mají větší strukturu, objem, chuť, extrakt a dochuť.

* Pokud nebyly stanoveny limity, musí být dodrženy platné právní předpisy EU.

* Minimální skutečný obsah alkoholu u vín „Castes blancos“: 11 % objemových.

* Ve vínech, která zrála déle než tři měsíce v dřevěných sudech a nejsou starší než jeden rok, je maximální obsah těkavých kyselin 0,85 g/l (14,17 miliekvivalentu na litr (mEq/l)). Pokud jsou tato vína starší než jeden rok, činí množství 0,9 g/l (15 mEq/l) plus 0,06 g/l (1 mEq/l) za každý stupeň obsahu alkoholu nad 11 % objemových. V žádném případě nesmí dojít k překročení limitů stanovených v platných právních předpisech.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9,5 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 13,3 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 200

Ribeiro Castes a Ribeiro (červené)

Vizuální vzhled vína

Transparentní se střední barevnou intenzitou, s odstíny od fialové po třešňovou a s fialovými až terakotovými tóny v závislosti na stáří a výrobní metodě.

Aromatické vlastnosti vína

Čisté a výrazné aroma, s některými z následujících deskriptorů: červené a tmavé ovoce, zralé a čerstvé, květiny, aromatické byliny, mléčné výrobky, rostliny a balzámy. Vína kategorie Castes jsou komplexnější, střední intenzity.

Charakteristická chuť

Svěží, vyvážená, se střední tříslovitou strukturou a dokonalou, dlouhotrvající dochutí. Vína kategorie Castes mají větší tříslovitost, objem, chuť, extrakt a dochuť.

* Pokud nebyly stanoveny limity, musí být dodrženy platné právní předpisy EU.

* Minimální skutečný obsah alkoholu u vín „Castes Tintos“: 11 % objemových.

* Ve vínech, která zrála déle než tři měsíce v dřevěných sudech a nejsou starší než jeden rok, je maximální obsah těkavých kyselin 0,85 g/l (14,17 miliekvivalentu na litr (mEq/l)). Pokud jsou tato vína starší než jeden rok, činí množství 0,9 g/l (15 mEq/l) plus 0,06 g/l (1 mEq/l) za každý stupeň obsahu alkoholu nad 11 % objemových. V žádném případě nesmí dojít k překročení limitů stanovených platnými právními předpisy.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9,5 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 13,3 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

Ribeiro Barrica (bílé)

Vizuální vzhled vína

Transparentní s odstíny od světle žluté po zlatou a se zelenými až zlatými tóny v závislosti na stáří a výrobní metodě.

Aromatické vlastnosti vína

Aromaticky komplexní s čistým, výrazným aroma, s vyvážeností v dřevité aromatické složce, středně vysoce intenzivní, s některými z těchto deskriptorů: zralé ovoce, čerstvé ovoce, sušené ovoce, květiny, med, džem, aromatické byliny, rostliny, balzámy, koření, toustové a pečené aroma.

Charakteristická chuť

Svěží, vyvážená a intenzivní, aromatická a s extraktem, dobrou strukturou a objemem, dokonalou, dlouhotrvající dochutí, která je značně dlouhá.

* Pokud nebyly stanoveny limity, musí být dodrženy platné právní předpisy EU.

* Ve vínech, která zrála déle než tři měsíce v dřevěných sudech a nejsou starší než jeden rok, je maximální obsah těkavých kyselin 0,85 g/l (14,17 miliekvivalentu na litr (mEq/l)). Pokud jsou tato vína starší než jeden rok, činí množství 0,9 g/l (15 mEq/l) plus 0,06 g/l (1 mEq/l) za každý stupeň obsahu alkoholu nad 11 % objemových. V žádném případě nesmí dojít k překročení limitů stanovených platnými právními předpisy.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 13,3 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 200

Ribeiro Barrica (červené)

Vizuální vzhled vína

Transparentní se střední barevnou intenzitou, s odstíny od fialové po třešňovou a s fialovými až terakotovými tóny v závislosti na stáří a výrobní metodě.

Aromatické vlastnosti vína

Aromaticky komplexní s čistým, výrazným aroma, s vyvážeností v dřevité aromatické složce, středně vysoce intenzivní, s některými z těchto deskriptorů: zralé a čerstvé červené a tmavé ovoce, sušené ovoce, květiny, džem, aromatické byliny, rostliny, mléčné výrobky, balzámy, koření, toustové, pražené a pečené aroma.

Charakteristická chuť

Svěží, vyvážená a intenzivní, aromatická a s extraktem, dobrou strukturou a objemem, dokonalou, dlouhotrvající dochutí, která je značně dlouhá.

* Pokud nebyly stanoveny limity, musí být dodrženy platné právní předpisy EU.

* Ve vínech, která zrála déle než tři měsíce v dřevěných sudech a nejsou starší než jeden rok, je maximální obsah těkavých kyselin 0,85 g/l (14,17 miliekvivalentu na litr (mEq/l)). Pokud jsou tato vína starší než jeden rok, činí množství 0,9 g/l (15 mEq/l) plus 0,06 g/l (1 mEq/l) za každý stupeň obsahu alkoholu nad 11 % objemových. V žádném případě nesmí dojít k překročení limitů stanovených platnými právními předpisy.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 13,3 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

Ribeiro Espumoso (bílé a růžové)

Vizuální vzhled vína

Transparentní s jemnými, stabilními bublinami, s odstíny od světle žluté po zlatou (bílá šumivá vína) a od malinově růžové po oranžovo růžovou (růžová šumivá vína). Tóny sahají od zelených po zlaté odstíny (bílá šumivá vína) a od fialových až po oranžové odstíny (růžová šumivá vína) v závislosti na stáří a výrobní metodě.

Aromatické vlastnosti vína

Aromaticky komplexní s čistým, výrazným aroma, středně vysoce intenzivní, s některými z těchto deskriptorů: zralé ovoce, čerstvé ovoce, sušené ovoce, kvasnice, strouhanka, pečené výrobky, květiny, med, džem, aromatické byliny, rostliny, balzámy, koření a toastové aroma.

Charakteristická chuť

Svěží, vyvážená a intenzivní, aromatická a s extraktem, střední strukturou a objemem; bublinky jsou jemné, stabilní, příjemné, měkké a krémové, dokonalá dlouhotrvající dochuť, která je středně dlouhá.

* Pokud nebyly stanoveny limity, musí být dodrženy platné právní předpisy EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 10 Minimální celková kyselost 5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 16,7 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 185

Ribeiro Tostado (bílé a červené)

Vizuální vzhled vína

Transparentní s odstíny od jantarově žluté po mahagonovou a se zlatými až kaštanovými tóny. V červených vínech se mohou vyvíjet světlejší červené odstíny v závislosti na jejich stáří a výrobní metodě.

Aromatické vlastnosti vína

Aromaticky komplexní s čistým, výrazným aroma, středně vysoce intenzivní, s některými z těchto deskriptorů: zralé ovoce, zaschlé hrozny, kandované ovoce, sušené ovoce, med, aromatické byliny, koření, balzámy, s toustovým, praženým a pečeným aroma a tvrdé dřevo.

Charakteristická chuť

Sladká a vyvážená, s jemnou svěžestí, intenzivní, s vysokým objemem, olejnatá, s extraktem a velmi aromatickou, dokonalou dlouhotrvající dochutí, která je velmi intenzivní a dlouhá.

* Pokud nebyly stanoveny limity, musí být dodrženy platné právní předpisy EU.

* Maximální obsah síry: 200 mg/l u červených vín a 250 mg/l u bílých vín.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 13 Minimální celková kyselost Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 35 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5. Enologické postupy

a. Základní enologické postupy

Zvláštní enologické postupy

— Bílá a červená vína Výlisnost by neměla překročit 72 l vína z každých 100 kg hroznů u vín vyrobených z hlavních moštových odrůd: Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica a Ribeiro Espumoso. U ostatních vín tento údaj činí 74 l vína z každých 100 kg hroznů. Vína Ribeiro Castes se musí vyrábět výhradně z hlavních moštových odrůd. Vína Ribeiro Barrica jsou červená nebo bílá vína, která v určitém okamžiku výrobního procesu ležela v sudech o objemu nejvýše 600 l a která se vyrábějí rovněž výhradně z hlavních moštových odrůd.

— Šumivé víno Vyrábí se pouze z hlavních moštových odrůd, tradiční metodou, ve verzích „Brut“ a „Brut Nature“.

— Tostado Víno se vyrábí výhradně z hlavních červených nebo případně bílých odrůd. Používá se proces přirozeného sušení hroznů v krytých prostorech s vhodnými vlastnostmi, které umožní řádné sušení pomocí přirozeného větrání. Doba sušení činí nejméně tři měsíce. Hroznový mošt obsahuje alespoň 350 gramu cukru na litr. Maximální výnos činí 40 l vína z každých 100 kg zaschlých hroznů. Musí projít procesem zrání v dubových nebo třešňových sudech způsobem, který zajistí, aby celková doba styku se dřevem nebyla kratší než šest měsíců. Tam, kde je to vhodné, to zahrnuje převrácení během procesu kvašení. Proces zrání v lahvi nesmí být kratší než tři měsíce.

Pěstební postup

Nová výsadba má minimální hustotu 3 000 keřů na hektar.

Při každoročním prořezávání se používá Guyotův řez, řez do tvaru kordon, gobelet nebo řez na čípky.

Systémy tvarování používají treláže nebo sloupky.

b. Maximální výnosy

Hlavní bílé hrozny pro vína Castes, Barrica a Espumoso

13 000 kg hroznů na hektar

Hlavní bílé hrozny pro vína Castes, Barrica a Espumoso

93,6 hl na hektar

Hlavní bílé hrozny pro víno Tostado

13 000 kg hroznů na hektar

Hlavní bílé hrozny pro víno Tostado

52 hl na hektar

Hlavní červené hrozny pro víno Tostado

12 000 kg hroznů na hektar

Hlavní červené hrozny pro víno Tostado

48 hl na hektar

Hlavní bílé a červené odrůdy pro jiná vína než výše uvedená

19 000 kg hroznů na hektar

Hlavní bílé a červené odrůdy pro jiná vína než výše uvedená

140,6 hl na hektar

Vedlejší odrůdy

19 000 kg hroznů na hektar

Vedlejší odrůdy

140,6 hl na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Oblast produkce vín, na která se vztahuje označení původu Ribeiro, zahrnuje území těchto obcí a lokalit: obce Ribadavia, Arnoia, Castrelo de Miño, Carballeda de Avia, Leiro, Cenlle, Beade, Punxín a Cortegada; farnosti Banga, Cabanelas a O Barón, obec O Carballiño; farnosti Pazos de Arenteiro, Albarellos, Laxas, Cameixa a Moldes v obci Boborás; lokality Santa Cruz de Arrabaldo a Untes v obci Ourense a v obci Toén, lokality Puga, A Eirexa de Puga, O Olivar, osada Feá y Celeirón a farnost Alongos a osada A Touza v obci San Amaro.

Všechny tyto obce se nacházejí v provincii Ourense v autonomní oblasti Galície.

7. Hlavní moštové odrůdy

FERRÓN

ALBARIÑO

MENCÍA

BRANCELLAO

CAÍÑO BLANCO

CAÍÑO BRAVO

TREIXADURA

CAÍÑO TINTO

SOUSÓN

TORRONTÉS

GODELLO

LADO

LOUREIRA – LOUREIRO BLANCO

CAÍÑO LONGO

8. Popis souvislostí

Víno

Oblast se nachází v tzv. přechodné klimatické oblasti Galicie, která vznikla kombinací záštity poskytované okolními horami a blízkosti Atlantského oceánu. Podnebí je mírné a středomořské, ovlivněné Atlantikem, zmírněné horskými masivy, jež se nacházejí v západní části oblasti. Hory chrání oblast před bouřemi, které směřují na pevninu z moře. K významným znakům patří výrazně rozdílné denní a noční teploty; nízké dešťové srážky po opylení; neobdělávaná půda, z velké části žulová, s nízkou polní vodní kapacitou a strmým horským terénem.

Oblast se nachází na hranici vhodnosti pro pěstování révy. Plody nedozrávají snadno, dosahují však požadovaného obsahu alkoholu ve stejné době jako fenolické zralosti. Víno si tak zachovává vyváženou svěžest, kterou zajišťuje přirozená kyselost s vyšším obsahem kyseliny vinné než kyseliny jablečné. Mírně kontinentální charakter oblasti spolu s převládajícími vzdušnými proudy vytváří značný rozdíl mezi denní a noční teplotou. To napomáhá pomalému zrání, což zvyšuje přirozenou svěžest a vůni.

Producenti využili kopcovitý terén a založili vinice na nejpříznivěji orientovaných svazích. V mnoha případech vybudovali terasy, které pomáhají ošetřovat vinnou révu a zajišťují větší hloubku půdy, takže výsledkem je krajina, v níž je velmi zjevný zásah člověka. Producenti tak zajistili, že rostliny mají dostatečné množství slunečního světla, a vytvářejí tudíž cukry nezbytné k výrobě vína s dobrým obsahem alkoholu. Jak již bylo uvedeno, jedná se o oblast na hranici vhodnosti pro pěstování révy.

Další základní aspekt souvislosti mezi těmito víny a oblastí se týká dostupných moštových odrůd. Většinu z nich tvoří odrůdy tradičně pěstované v této oblasti, které se však jen ojediněle vyskytují v jiných vinařských oblastech. K nejdůležitějším patří bílá odrůda Treixadura, která je nejreprezentativnější a jejíž pěstování je v této zeměpisné oblasti velmi rozšířené. Tyto odrůdy jsou plně přizpůsobeny prostředí a jsou výsledkem výběru producentů v průběhu času. Při podmínkách v dané oblasti produkují tyto odrůdy, zejména odrůda Treixadura, vína, která jsou vysoce aromatická a ovocná s květinovými tóny. Obsah alkoholu vyrovnává obsah kyselin, takže výsledkem jsou vína, která jsou svěží a vyvážená.

Jakostní šumivá vína

Jakostní šumivá vína s označením původu Ribeiro se vyrábějí tradičním způsobem. Jejich vlastnosti jsou úzce spjaty se specifickými přírodními podmínkami a s použitými moštovými odrůdami.

Pro toto prostředí je typické mírné podnebí středomořského charakteru, ovlivněné Atlantikem. Denní a noční teploty se značně liší s nízkými dešťovými srážkami po opylení. Půdy mají nízkou polní vodní kapacitu a jsou uzavřeny v hornatém terénu. Jedná se o oblast, kde se pěstování révy vyvíjí za omezujících podmínek a hrozny nedozrávají snadno. Vinaři v reakci na to využívají kopcovitý terén oblasti a založili vinice na svazích, které jsou nejvíce vystaveny slunečnímu svitu. Rozdíl mezi denní a noční teplotou přispívá k pomalému zrání plodů. To zvyšuje přirozenou svěžest a vůni těchto šumivých vín.

Všechny používané moštové odrůdy jsou původní a jsou přizpůsobeny zvláštním přírodním podmínkám v této oblasti. Jsou výsledkem procesu výběru producentů v dané oblasti v průběhu času. K nejdůležitějším patří odrůda Treixadura, jejíž pěstování je nejrozšířenější. Pro výrobu těchto vín jsou však velmi vhodné rovněž odrůdy Loureiro a Albariño. Půdní a klimatické podmínky této oblasti znamenají, že tyto odrůdy lze sklízet brzy, jakmile je dosaženo správné rovnováhy mezi cukrem a kyselostí. Hrozny se tak sbírají, když mají nepříliš vysoký obsah cukru a přiměřenou kyselost. To umožňuje vyrábět vyvážená základní vína, která nejsou příliš alkoholická, jsou však velmi aromatická. Praxe používaná v jiných, sousedních vinařských oblastech spočívající v dřívější sklizni k snížení obsahu alkoholu v základním víně by měla za následek vyšší kyselost, k čemuž zde nedochází. Hlavní příčinou by byla nadměrná kyselina jablečná, která by snížila kvalitu vyrobeného vína.

Tyto odrůdy představují genetické dědictví velké hodnoty. To zajišťuje jedinečnou kvalitu jednotlivých druhů vín pocházejících z této oblasti, zejména šumivých vín, která jsou vysoce aromatická a ovocná.

Víno ze zaschlých hroznů („Tostados“)

Tostado del Ribeiro je víno vyráběné ze zaschlých hroznů. Jeho zvláštní vlastnosti vyplývají ze surovin používaných k výrobě a z přírodních podmínek a speciální výrobní metody, jež je výsledkem know-how místních výrobců.

Surovinami jsou moštové odrůdy, které jsou v dané oblasti původní a jsou přizpůsobeny zvláštním přírodním podmínkám. K nejdůležitějším odrůdám patří Treixadura, která je nejrozšířenější a nejtypičtější.

Prostředí se vyznačuje mírným podnebím středomořského charakteru, které je ovlivněno Atlantikem. Denní a noční teploty se značně liší s nízkými dešťovými srážkami po opylení. Neobdělávané půdy mají nízkou polní vodní kapacitu a jsou uzavřeny hornatým terénem. Keře révy vinné se pěstují na svazích, které jsou nejvíce vystaveny slunečnímu svitu, aby se umožnilo správné zrání.

Oblast je na hranici vhodnosti pro pěstování révy a hrozny zde nedozrávají snadno. Zrání je možné pouze proto, že použité moštové odrůdy jsou přizpůsobeny a jsou pěstovány na pečlivě orientovaných pozemcích. V důsledku toho je víno velmi zvláštní. Jedná se o sladké víno z oblasti, ve které by přírodní podmínky běžně neumožňovaly jeho výrobu.

To je možné díky výrobním technikám, které místní výrobci vyvinuli postupem času. Po sklizni hroznů podrobí producenti hrozny složitému procesu zrání v krytých prostorech s přirozeným větráním. Pro vysušení je obzvláště vhodná odrůda Treixadura, jelikož její slupka je silnější a odolnější než u jiných odrůd. Díky tomu je lépe schopna zvládnout proces přirozeného vysušení.

Podnebí v této oblasti má mimoto sušší podzim, než by se dalo očekávat vzhledem k blízkosti Atlantského oceánu. Je tomu tak v důsledku ochranné bariéry tvořené horami, které ji uzavírají na západě. Tyto podmínky napomáhají procesu vysušení. Hrozny nejsou vystaveny nadměrně vysokému stupni relativní vlhkosti, což by zpomalilo proces přirozeného sušení a zvýšilo riziko chorob způsobených cizopasnými houbami. Podzimní teploty navíc bývají mírné, což napomáhá procesu sušení. V oblastech, které se nacházejí dále ve vnitrozemí, může být výhodou nižší okolní vlhkost. Nevýhodou je však to, že nízké teploty by ztížily přirozené sušení.

Výsledkem tohoto procesu je sladké a vyvážené víno s celkovým obsahem cukru vyšším než 120 g/l, jež je velmi charakteristické pro vinařskou kulturu této oblasti. Víno je vysoce ceněné, jeho výroba je nákladná a víno se těší vynikající pověsti.

9. Další základní podmínky

Právní rámec:

vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

balení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek

Přeprava a plnění do lahví mimo produkční oblast představuje riziko pro kvalitu vína, jež lze spatřovat ve fenoménu oxidoredukce, změnách teploty atd. Toto riziko se zvyšuje úměrně vzdálenosti, kterou je třeba překonat. Plněním vína do lahví v oblasti původu je možné zachovat vlastnosti a kvalitu produktu. To ve spojení se zkušenostmi a důkladnými znalostmi zvláštních vlastností vína, jež vinařství v oblasti s označením původu Ribeiro v průběhu let získala, to znamená, že je nutné lahvování v oblasti původu. Proto jsou zachovány všechny fyzikální, chemické a organoleptické vlastnosti těchto vín.

Právní rámec:

vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

doplňující ustanovení týkající se označování

Popis podmínek

Na etiketách vín v lahvích musí být uvedeno logo a název označení původu.

U vín s označením původu „Ribeiro“, která se vyrábějí z hlavních moštových odrůd, je povoleno uvádět na etiketách, balení a reklamních materiálech tyto výrazy: „Castes“, „Barrica“, „Espumoso“ případně „Tostado“.

U vín, která nejsou zařazena do kategorie „Castes“, „Barrica“, „Espumoso“ nebo „Tostado“, se na etiketě nesmí objevit výrazy „caste“ a „autóctonas“ ani název žádné z hlavních odrůd. Stejně tak není dovoleno používat jakýkoli jiný výraz, který by mohl uvádět spotřebitele v omyl, pokud jde o vlastnosti vína, zejména podmínky, které by mohly vést k záměně s víny kategorií Ribeiro Castes, Ribeiro Barrica, Ribeiro Espumoso a Ribeiro Tostado.

Na etiketách vín v kategoriích Castes a Barrica musí být uveden rok sklizně.

Obaly by měly obsahovat číslované pečetě kvality nebo štítky na přední/zadní straně, které vydává regulační rada. Musí být připevněny v příslušném vinařském závodě.

Odkaz na specifikaci produktu

https://mediorural.xunta.gal/fileadmin/arquivos/alimentacion/produtos_calidade/2019/DOP_RIBEIRO_Pliego_Condiciones_octubre_2019_definitivo-C.pdf

(1) Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671.