C 89/26

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 89/05)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1)

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„TORO“

Referenční číslo: PDO-ES-A0886-AM03

Datum oznámení: 18. prosince 2019

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Úprava fyzikálně-chemických vlastností u jednotlivých druhů vín

Popis a důvody

Změna se týká bodu 2 písm. a) specifikace a bodu 1.4 jednotného dokumentu.

Vzhledem k novým trendům ve výrobě vín, které jsou dány dostupností bezpečnější technologie, a k novým preferencím spotřebitelů je nutné upravit množství redukujících sacharidů u bílých a růžových vín. Obsah těchto sacharidů se zvyšuje ze 4 g/l na 9 g/l. V případě červených vín se navíc po dlouhé roky ukazuje, že vína s označením původu „Toro“ vykazují nižší celkový obsah cukrů a zároveň si uchovávají svou vysokou kvalitu. Z tohoto důvodu se limit 6 g/l snižuje na 4 g/l.

Také se vypouští parametr suchého extraktu, protože není nutný.

Změna se považuje za standardní a nese s sebou úpravu jednotného dokumentu. Jedná se o adaptaci fyzikálně-chemických vlastností, jež není spojena s podstatnou změnou chráněného produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Proto se má za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

2. Změna výrobních podmínek: výlisnost

Popis a důvody

Změna se týká bodu 3 písm. b) podbodu 1 specifikace a bodu 1.5.1 jednotného dokumentu.

Rozmach technologií ve vinařstvích, chlazení a používání vakuových filtrů ke klasifikaci moštů vedly v posledních letech k tomu, že je šťáva z hroznů využívána ve větší míře (bez uplatňování většího tlaku, který jde na úkor kvality) a že se dosahuje optimálního výsledku v podobě vyšší výlisnosti a současně stejné úrovně kvality, jakou požaduje specifikace. Proto se navrhuje zvýšit výlisnost ze 70 na 72 litrů vína na100 kg hroznů.

Změna se považuje za standardní a nese s sebou úpravu jednotného dokumentu. Není spojena s podstatnou změnou chráněného produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Má se tudíž za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

3. Zvýšení výnosu u odrůdy verdejo a aktualizace maximálních výnosů v hektolitrech na hektar

Popis a důvody

Změna se týká bodu 5 specifikace a bodu 1.5.2 jednotného dokumentu.

Díky pokroku, který přinášejí moderní vinařské metody, lze dosahovat vyšších pěstitelských výnosů (kg/ha) bez negativního vlivu na kvalitu suroviny. Konkrétně u odrůdy Verdejo byl dosavadní maximální výnos stanovený ve specifikaci CHOP „TORO“ jednoznačně pod úrovní průměrných výnosů, jaké zaznamenávají místní vinohradníci. Tato situace ohrožovala čistou marži pěstitelů, potažmo ziskovost vinic. Z těchto důvodů se navrhuje zvýšit výnos z 6 900 kg/ha na 9 000 kg/ha.

V důsledku zvýšení výlisnosti (předchozí změna) se rovněž aktualizují výnosy v hektolitrech na hektar.

Změna se považuje za standardní a dotýká se jednotného dokumentu. Není spojena s podstatnou změnou chráněného produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Proto se má za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

4. Širší odůvodnění požadavku na stáčení ve vymezené oblasti

Popis a důvody

Změna se týká bodu 8 písm. b) podbodu 2 specifikace a bodu 1.9 jednotného dokumentu.

Nově se formuluje bod 8 písm. b) podbodu 2 specifikace, aby bylo zdůvodněno stáčení (lahvování) ve vymezené oblasti v souladu s čl. 4 odst. 2 nového nařízení v přenesené pravomoci (EU) 33/2019.

Má se za to, že se jedná o standardní změnu, která se dotýká jednotného dokumentu. Postup už byl povinný, a nejde tudíž o další omezení, co se týče uvádění na trh. Dochází jen k formulační úpravě tak, aby se text uzpůsobil platným předpisům. Proto se má za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

5. Ověřování souladu se specifikací – přizpůsobení příslušným předpisům

Popis a důvody

Změna se dotýká bodu 9 specifikace.

Text se přizpůsobuje ustanovením nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013 ze dne 17. prosince 2013 a prováděcího nařízení Komise (EU) 2019/34 ze dne 17. října 2018, zejména článku 19 posledně zmiňovaného, kde se stanoví způsob každoročního ověřování, jež musí provádět příslušný orgán nebo kontrolní subjekty, aby bylo kontrolováno dodržování podmínek specifikace. Změna zároveň zapadá do nutné aktualizace specifikace tak, aby vyhovovala kritériím normy UNE-EN-ISO 17065.

S ohledem na výše uvedené se má za to, že jde o standardní změnu, která se nedotýká jednotného dokumentu. Neodpovídá totiž žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název produktu

„Toro“

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

4. Popis vína (vín)

VÍNO – BÍLÁ A RŮŽOVÁ VÍNA

Bílá vína se vyznačují slámově žlutou barvou, ovocnými aromaty, lahodnou chutí a vyvážeností. Kvasí-li v sudu, přidávají se k těmto vlastnostem ještě kouřové a pražené tóny pocházející ze dřeva.

Růžová vína jsou jahodově až malinově červená a voní po lesním ovoci.

Pokud vína obsahují zbytkový cukr v množství nejméně 5 g/l, může mezní hodnota oxidu siřičitého činit až 250 mg/l.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 200

VÍNO – ČERVENÁ VÍNA

Červená vína jsou třešňově červená, voní po červeném a planém ovoci, jsou dobře strukturovaná a vyvážená a mají lahodnou chuť. Pokud zrála, vykazují také tóny příznačné pro kontakt se sudem. Od vín z ostatních oblastí se červená vína „Toro“ liší větší strukturovaností, silnější tříslovinou, slabší kyselinkou a převahou vůní připomínajících zralé ovoce.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12,5 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 20 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

5. Enologické postupy

a) Základní enologické postupy

ENOLOGICKÉ POSTUPY

Zvláštní enologický postup

— Minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech: 10,5 % obj.

— Maximální výlisnost: 72 l / 100 kg hroznů.

ENOLOGICKÉ POSTUPY

Relevantní omezení, pokud jde o výrobu vín

Bílá vína se vyrábějí výhradně z bílých odrůd (Malvasía Castellana a Verdejo).

Růžová vína se vyrábějí z povolených modrých a bílých odrůd (hlavních a vedlejších).

Červená vína se vyrábějí z odrůd Tinta de Toro a Garnacha, přičemž kultivar Tinta de Toro musí mít ve vínech podíl nejméně 75 %.

ENOLOGICKÉ POSTUPY

Pěstitelský postup

— Minimální hustota výsadby: 500 keřů/ha.

— Keře mohou být tvarovány s pomocí drátěnky nebo bez ní.

— Smíšená výsadba je možná jen tehdy, když lze jednotlivé odrůdy odděleně sklízet.

b) Maximální výnosy

Garnacha Tinta, Malvasía Castellana (Doña Blanca) a Verdejo

9 000 kg hroznů/ha

Garnacha Tinta, Malvasía Castellana (Doña Blanca) a Verdejo

64,80 hl/ha

Tinta de Toro

6 000 kg hroznů/ha

Tinta de Toro

43,20 hl/ha

6. Vymezená zeměpisná oblast

Oblast vymezená pro CHOP „TORO“ se nachází v západním okraji regionu Kastilie a León (v jihovýchodní části provincie Zamora) a zahrnuje část přírodních krajů Tierra del Vino, Valle del Guareña a Tierra de Toro. Sousedí s pustými pláněmi krajů Tierra del Pan a Tierra de Campos a čítá 62 000 hektarů půdy.

Tvoří ji obce:

provincie Zamora:

Argujillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo a Villabuena del Puente,

provincie Valladolid:

San Román de Hornija, Villafranca del Duero a vesnice Villaester de Arriba a Villaester de Abajo v obci Pedrosa del Rey.

7. Hlavní moštová odrůda (moštové odrůdy)

VERDEJO

DOÑA BLANCA – MALVASÍA CASTELLANA

TEMPRANILLO – TINTA DEL PAIS

8. Popis souvislostí

Podnebné podmínky (extrémní chladno v zimě, vysoký počet slunečních hodin a krajní teploty), jež omezují výnosy révy, a také různé druhy půd (písčitohlinité), podle nichž vinohradníci volí místa výsadby jednotlivých odrůd, jejich neutrální pH a nízký podíl organické hmoty, doplňovaný prostřednictvím půdních kondicionérů, předurčují aromatický výraz, strukturu a vysoký obsah alkoholu ve vínech. Vysoký obsah železa v půdě, výsadba bez použití drátěnky a vysoké stáří vinic pak připívají k tomu, že vína obsahují mimořádně velké množství barviv.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Stáčení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Jelikož proces výroby vína zahrnuje lahvování a dozrávání, mohou být organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti popsané ve specifikaci zaručeny pouze tehdy, když veškerá manipulace s vínem probíhá v oblasti produkce. Vzhledem k tomu, že stáčení vín s CHOP „TORO“ do lahví patří k operacím, které mají zásadní význam pro dosažení vlastností stanovených ve specifikaci, provádí se tato operace (v zájmu zachování kvality, zaručení původu a zajištění kontroly) ve stáčírnách v oblasti produkce.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Na etiketách je možné používat tradiční označení „DENOMINACIÓN DE ORIGEN“ (označení původu) namísto „DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA“ (chráněné označení původu).

Na etiketách vín mohou být taktéž uvedeny výrazy „ROBLE“ a „FERMENTADO EN BARRICA“ a v případě červených vín rovněž tradiční výrazy „CRIANZA“, „RESERVA“ a „GRAN RESERVA“, a to za předpokladu splnění podmínek stanovených v platné legislativě.

Odkaz na specifikaci produktu

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PPta+Mod+PCC+DO+TORO+Rev+2.docx/9d4323ba-0af4-a645-ea7e-0856f899275a?

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.