CS Úřední věstník Evropské unie C 99/20

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2016/C 99/07)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„KRČKO MASLINOVO ULJE“

EU č.: HR-PDO-0005-01345 – 19.06.2015

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Název (názvy)

„Krčko maslinovo ulje“

2. Členský stát nebo třetí země

Chorvatsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1 Druh produktu

Třída 1.5 Tuky (másla, margaríny, oleje apod.)

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Krčko maslinovo ulje“ je extra panenský olivový olej získaný přímo z oliv výlučně mechanickými postupy.

V době uvedení na trh musí mít „Krčko maslinovo ulje“ tyto vlastnosti:

— fyzikálně-chemické vlastnosti: — podíl volných mastných kyselin ≤ 0,50 %, — peroxidové číslo ≤ 8,0 mmol O 2 /kg, — specifickou extinkci při UV: K270 ≤ 0,20, K232 ≤ 2,25.

— organoleptický profil: — vůně čerstvých oliv, ovoce a listí/trávy (medián ≥ 1,0), — chuť: produkt chutná po zdravých a čerstvých olivách a vykazuje známky hořkosti a pikantnosti s následujícími hodnotami: hořkost: medián ≥ 2,0; Pikantnost: medián ≥ 2,0.

3.3 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

„Krčko maslinovo ulje“ se vyrábí z následujících původních odrůd oliv: Debela, Naška, Rošulja a Slatka, které musí být – ať už jednotlivě nebo společně – zastoupeny alespoň z 80 %. K výrobě produktu „Krčko maslinovo ulje“ lze používat i odrůdy, jež se pěstují v zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4, avšak jejich podíl nesmí být vyšší než 20 % a tento 20 % podíl nemá podstatný vliv na jakost produktu.

Popis odrůd oliv

Debela (synonyma: Lošinjka, Krčka krupna) Plod je velký a velmi masitý. Průměrná hmotnost plodu je 4,6 g, přičemž olej tvoří až 20 %. Jedná se o odrůdu odolnou vůči větru, suchu a nízkým teplotám, jež se využívá k výrobě olivového oleje, avšak může se využívat i k produkci stolních oliv.

Naška (synonymum Drobnica) Plod je zaoblený a podlouhlý o průměrné hmotnosti 2 g. Používá se k výrobě olivového oleje, přičemž olej tvoří až 19 % plodu. Rodí pravidelně a slouží jako dobrý opylovač pro ostatní odrůdy oliv. Jedná se o odrůdu citlivou na chlad a vítr zvaný bura.

Rošulja Plod je středně velký, kulatý o průměrné hmotnosti 3,2 g, průměrný podíl oleje činí 19,4 %. Jedná se o odrůdu citlivou na vítr zvaný bura.

Slatka (synonymum: Plominka) Plod je masitý a zašpičatělý o průměrné hmotnosti 2,8 g, podíl oleje činí 16 %. Rodí hojně a plody se využívají k výrobě olivového oleje i ke konzumaci. Jedná se o odrůdu citlivou na mráz a chlad.

3.4 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny fáze výrobního postupu produktu „Krčko maslinovo ulje“ musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti uvedené v bodě 4.

3.5 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Balení produktu „Krčko maslinovo ulje“ musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti uvedené v bodě 4, což značně usnadňuje kontrolu sledovatelnosti, která by byla obtížněji proveditelná mimo území produkce, a zachování jakosti, jež by byla ohrožena přepravou. Produkt „Krčko maslinovo ulje“ je citlivý na vnější vlivy (světlo, teplota, vzduch) a jakákoli zbytečná přeprava a balení mimo území produkce by pouze negativně ovlivňovaly jeho fyzikálně-chemické a organoleptické vlastnosti. „Krčko maslinovo ulje“ se smí plnit do balení o objemu 100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml s 1 l.

3.6 Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Uvedení názvů zemědělských podniků a jejich konkrétních lokalit, uvedení toponym, jakož i odkazu na stáčení oleje v podniku či zemědělském sdružení, které se nacházejí v oblasti produkce, je povoleno pouze v případě, že produkt je vyroben výhradně z oliv sklizených v olivových hájích, které jsou součástí zemědělského podniku, respektive v olivových hájích, jež se nacházejí v zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4.

Při uvádění produktu do oběhu musí být na jakémkoli druhu balení uvedeno označení obsahující název „Krčko maslinovo ulje“, které se velikostí, typem a barvou písmen (typografie) musí zřetelně odlišovat od všech jiných nápisů.

Na balení musí být rovněž uvedeno logo. Vyobrazení loga je uvedeno na obrázku 1.

Obrázek 1

Logo produktu „Krčko maslinovo ulje“

Právo používat logo mají za stejných podmínek všichni uživatelé zeměpisného označení, kteří uvádějí na trh produkt, jenž je v souladu se specifikacemi.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Výroba produktu „Krčko maslinovo ulje“ probíhá výlučně na území ostrova Krk a menších ostrůvků nacházejících se uvnitř administrativních hranic těchto místních samosprávních jednotek ostrova: město Krk a obce: Baška, Vrbnik, Punat, Dobrinj, Malinska-Dubašnica a Omišalj.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Povrch ostrova Krk se vyznačuje veškerými vlastnostmi Dinárských hor v pobřežním a ostrovním pásu, jež jsou příhodné pro rozvoj odvětví pěstování oliv. Půdní povrch ostrova Krk je velmi rozmanitý a tvoří jej půdy označované souhrnně výrazem „antropogenní půdy“, čímž se rozumí regozemě (rigosoly) převážně pod olivovými háji, vinohrady a ovocnými sady.

Jednou ze zvláštních charakteristik ostrova Krk je výrazná kamenitost půd u olivových hájů, což znemožňuje využívání zemědělských strojů, takže téměř veškeré úkony od obdělávání půdy po sklízení oliv se provádějí ručně.

Malé části úrodné půdy vznikly jako výsledek těžké práce místních zemědělců. Zbylé kameny byly nakupeny do mnoha hromad a suchých zdí, jež ohraničují olivové háje. Nejcennějšími zemědělskými půdami jsou regozemě (rigosoly) vzniklé na vrstvách flišů a nejrozšířenějšími jsou hnědozemě vzniklé na vápencovém a dolomitickém podloží s různým, nejčastěji však vysokým, obsahem podkladu. Mnoho olivových hájů je vysazeno na červenicích (tzv. terra rossa), které se většinou vyvinuly na čistých vápencích. Některé olivové háje vznikly i na kamenitých půdách, jež nejčastěji obsahují skeletové hnědozemě a červenice. Na takovém povrchu bylo možné vysadit olivovníky pouze po vyklučení a pročištění kamenů, ohrazení suchými zdmi, vybudování teras a nanesení úrodné půdy. Takto vznikly jednotlivé malé „parcely“ zvané „kazetice“, „škrape“, lidově nazývané též „škatule“ nebo „particele“, na nichž se vysazují olivovníky.

Průměrná roční teplota vzduchu na ostrově Krk činí 14,16 °C. Nejteplejší měsíce jsou od května do září. Průměrná teplota vzduchu v létě činí 22,8 °C. Nejchladnější měsíce jsou prosinec, leden a únor. V tomto období mohou teploty klesnout i pod 0 °C.

Hlavními větry jsou bura, jugo a mistral. Jugo je významný vítr, který olivovníkům zajišťuje dostatečnou vlhkost.

Srážky nejsou rozloženy rovnoměrně: nejvíce srážek připadá na podzim a nejméně na léto. Průměrné srážky na území města Krk se pohybují v rozmezí 1 070 až 1 090 mm, avšak jednotlivá území (tj. mikroklimata) vykazují kolem 10–20 % srážek na 1 m2 více či méně.

Sněhové srážky padají v průměru tři dny v roce a sníh se na půdním povrchu udržuje v průměru pouze jeden den v roce.

Původní odrůdy ostrova Krk – „Naška“, „Debela“, „Rošulja“ a „Slatka“ – jsou odolné vůči nízkým teplotám, čímž dodávají produktu „Krčko maslinovo ulje“ zvláštní charakter. Pěstitelé oliv na ostrově Krk v průběhu staletí vybírali odrůdy nejvhodnější pro místní podmínky.

Odrůda „Debela“ je odolná vůči větru, suchu a nízkým teplotám a produkuje velké množství olivového oleje. Odrůda „Naška“ je rovněž olejnatá a slouží jako dobrý opylovač pro ostatní odrůdy. Olivy odrůdy „Rošulja“ mají vysoký obsah oleje a vyrábí se z nich oleje výjimečné jakosti, zatímco odrůda „Slatka“ je odolná vůči mrazu a chladu.

Analýza obsahu alifatických uhlovodíků v olejích získaných z odrůd olivovníků z ostrova Krk potvrdila, že odrůda „Naška“ se vyznačuje zcela odlišným složením frakce alifatických uhlovodíků než u ostatních odrůd olivovníků z ostrova Krk, a je zajímavé, že toto složení se zcela liší od veškerých dosud známých příkladů uváděných v odborné literatuře. Profil alifatických uhlovodíků odrůdy „Naška“ je podobný profilu španělské odrůdy „Empeltre“. Tato skutečnost může sloužit jako základ pro prokazování původu oleje.

„Krčko maslinovo ulje“ se vyznačuje dominantní vůní oliv, ovoce a listí/trávy díky vysokému obsahu těkavých složek, jež zaokrouhlují senzorický profil tohoto oleje.

Pikantnost a hořkost (hořkost: medián ≥ 2,0; pikantnost: medián ≥ 2,0; jsou u produktu „Krčko maslinovo ulje“ pozitivními vlastnostmi, které jsou důsledkem vysokého obsahu polyfenolů, jež vykazují antioxidační vlastnosti a chrání olej před zhoršením kvality v důsledku oxidace. Vlastnosti produktu „Krčko maslinovo ulje“ pěstitelé oliv ovlivňují i přímo, a sice tím, že věnují pozornost termínům sklizně a rychlosti a způsobu zpracování. Sklizeň v raných fázích dozrávání oliv a jejich rychlé zpracování přímo ovlivňují množství polyfenolů, konkrétně hořkost a pikantnost oleje, jejichž mediány jsou rovny 2 nebo vyšší než 2. Ranější sklizeň a rychlost zpracování se také odrážejí na nízkém podílu volných mastných kyselin, jejichž hodnota je nižší než 0,5 %, a nízké hodnotě peroxidového čísla (méně než 8 mmol).

Ostrov Krk je nejsevernějším chorvatským ostrovem a kontinentální vliv na klimatické podmínky středomořské oblasti je zde nejvýraznější. Je dobře známo, že z oliv pěstovaných na takových územích se získávají oleje s vysokým obsahem kyseliny olejové a polyfenolů. Díky nim je „Krčko maslinovo ulje“ chráněno před zhoršením kvality a získává čerstvost a aromatičnost.

V důsledku nízkých teplot (či dokonce přítomnosti sněhu) v zimě a vysokých teplot, sucha a nepříznivých půdních podmínek v létě vzniká biologická zátěž, na kterou olivy reagují tím, že vytvářejí sekundární metabolity jako např. polyfenoly, jež jsou vysoce hodnotnými složkami, které produktu „Krčko maslinovo ulje“ dodávají specifické vlastnosti.

Výsledkem vzájemného působení místních přírodních faktorů, původních odrůd, lidských faktorů a tradice pěstování oliv a výroby olivového oleje je produkt s názvem „Krčko maslinovo ulje“, jehož vlastnosti jsou jedinečné pro celé území ostrova Krk.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/KRCKO%20MASLINOVO%20ULJE/Specifikacija%20proizvoda-%20KRČKO%20MASLINOVO%20ULJE.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.