CS Úřední věstník Evropské unie C 158/5

Zveřejnění žádosti o registraci podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (EHS) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2006/C 158/03)

Toto zveřejnění dává právo vznést námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006. Vznesené námitky se musí Komisi doručit do šesti měsíců od tohoto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o zápis do rejstříku podle článku 5 a čl. 17 odst. 2

„CORDERO DE NAVARRA“ nebo „NAFARROAKO ARKUMEA“

Č. ES: ES/0212/17.10.2001

CHOP ( ) CHZO ( X )

Tento přehled má informativní charakter. Zájemci o podrobnější informace mohou požádat o komplexní znění specifikace vnitrostátní úřady uvedené v odstavci 1 nebo Evropskou komisi (1).

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Subdirección General de Sistemas de Calidad Diferenciada-Dirección General de Alimentación/Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación Adresa: Paseo de la Infanta Isabel, 1 E-28071 Madrid Telefon: (34) 913 47 53 94 Fax: (34) 913 47 54 10 E-mail: sgcaproa@mapya.es

2. Skupina žadatelů:

Název: Grupo de trabajo del Cordero de Navarra Adresa: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos E-31610 Villava Navarra Telefon: (34) 948 01 30 40 Fax: (34) 948 01 30 41 E-mail: — Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) Jiné kategorie ( )

Pracovní skupina zahrnuje organizace a sdružení výrobců a zpracovatelů: Instituto Técnico y de Gestión Ganadero, Sindicato Agrario Unión de Agricultores y Ganaderos de Navarra, Sindicato Agrario E.H.N.E., Asociación de Criadores de Raza Navarra, Asociación de Criadores de ovino de raza Lacha de Navarra, Matadero La Protectora, Sección de ovino de la Cooperativa del Vacuno de Navarra, Asociación Comercial Ovina de Navarra

3. Druh produktu:

Třída 1.1. čerstvé jehněčí maso

4. Specifikace (přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2)

4.1 Název produktu: „Cordero de Navarra“ nebo „Nafarroako Arkumea“

4.2 Popis: Zeměpisné označení se vztahuje na jehňata čistokrevných plemen Navarra a Lacha, která se prodávají jako čerstvé maso.

Rozlišují se dvě různé kategorie, jehně Lechal a jehně Ternasco.

Jehně Lechal: samec nebo samice plemene Lacha nebo Navarra, kojení ovčím mateřským mlékem až do porážky, s váhou jatečně upraveného těla od 5 do 8 kg u plemene Lacha a od 6 do 8 kg u plemene Navarra (s hlavou a vnitřnostmi).

Jehně Ternasco: samec nebo samice plemene Navarra, kojení ovčím mateřským mlékem alespoň 45 dní od narození s váhou jatečně upraveného těla od 9 do 12 kg (bez hlavy i vnitřností).

Podle klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla lehkých jehňat (nařízení (EHS) č. 2137/92 a nařízení č. (EHS) 461/93) se schvaluje jen „první“ jakost kategorií „A“ a „B“ jehňat Lechal a kategorií „B“ a „C“ u jehňat Ternasco. CEE 2137/92 y Rto. CEE 461/93).

Jatečně upravená těla musí kromě toho mít tyto vlastnosti:

Jehně Lechal: Protučnělost: slabá nebo průměrná (stupeň 2 – 3 podle nařízení (EHS) č. 2137/92 a nařízení (EHS) č. 461/93 o klasifikační stupnici Společenství pro jatečně upravená těla lehkých jehňat). Barva masa: perleťově bílá a bledě růžová. Vlastnosti masa: křehké, vysoká šťavnatost, jemná svalovina a charakteristická chuť.

Jehně Ternasco: Protučnělost: slabá nebo průměrná (stupeň 2 – 3 podle nařízení (EHS) č. 2137/92 a nařízení (EHS) č. 461/93 o klasifikační stupnici Společenství pro jatečně upravená těla lehkých jehňat). Barva masa: bledě růžová. Vlastnosti masa: křehké, se začínajícím pronikáním tuku do vnitrosvalové úrovně, vysoká šťavnatost, jemná svalovina a charakteristická chuť.

4.3 Zeměpisná oblast: Oblast chovu jehňat zahrnuje celé území Navarry, přičemž plemeno Lacha se chová v severní polovině území a plemeno Navarra na celém území Navarry, s výjimkou severozápadní části území.

4.4 Důkaz původu: Na kontrolu původu výrobku se použijí tři rejstříky: jeden pro chovatele jehňat, další pro zpracovatele čerstvého jehněčího masa a poslední pro zařízení, kde se provádí zpracování.

Všechny jehňata jsou označena ušní značkou, která obsahuje číslo hospodářství původu, kde jehně žilo od narození po odstavení (25 – 30 dní u plemeno Lacha a 40 – 45 dní u plemene Navarra) a tuto značku musí mít až do porážky. Jehňata z každého chovu musí při příchodu na jatka doprovázet doklad (zdravotní osvědčení) s číslem hospodářství a s počtem chovaných ovcí, jakož i s uvedením plemene a věku.

Je třeba sestavit zprávu o narození, ve které se uvedou údaje související s chovem a zvířaty. Všechny tyto informace se předávají Regulační radě.

V případě, že je místo chovu zvířat jiné než místo narození, překontrolují se údaje v prohlášení o koupi a prodeji, které sestaví a následně zašle Regulační radě chovatel.

Na jatkách se prověří, zda jehňata pocházejí z registrovaných chovů. Aby bylo možno zabezpečit zpětnou sledovatelnost původu masa, jatečně upravená těla, která splňují podmínky bodu 4.2 tohoto přehledu, jsou označena očíslovanými etiketami vydanými Regulační radou; podobně i v bourárně se každý kus označí očíslovanou etiketou.

Inspektor CHZO vykoná na zvířatech zkoušku ante-mortem a prověří i doprovodné doklady, ve kterých zkontroluje uvedené plemeno, prověří značku i skutečnost, zda je původní hospodářství zapsané do CHZO. Zvířata, která se neidentifikují nebo zvířata z plemen, na která se nevztahuje CHZO, se od zásilky oddělí, jelikož nejsou způsobilá pro CHZO. Jehňata ze zásilek s CHZO se porážejí odděleně, aby se zaručila sledovatelnost.

Sledovatelnost

Zvířata ze zásilky s CHZO se označí etiketou jatek, na níž se uvede váha zvířat. Inspektoři CHZO roztřídí jehňata v souladu s kritérii CHZO (hmotnost, barva, tuk), údaje se zaznamenají a způsobilá zvířata se označí etiketou.

Sledovatelnost se během porcování jehňat Lechal zaručí pomocí 4 etiket CHZO umístěných na končetinách, vždy jedné na každé čtvrtce jatečně upraveného těla s kontrolním číslem CHZO. V případě jehňat Ternasco se sledovatelnost zaručí razítkem z potravinářského barviva, které probíhá od krku až po zadní čtvrtě, a na každé jatečně upravené tělo se umístí samostatná etiketa CHZO.

4.5 Způsob produkce: Jehňata chráněná CHZO musí pocházet z ovcí, které jsou během reprodukčního cyklu chované v extenzivním nebo poloextenzivním režimu, přičemž se k jejich krmení používají pastviny a jiné přírodní rostlinné zdroje v závislosti na tradiční praxi příslušné zeměpisné oblasti.

Ve většině hospodářství s chovem ovcí plemene Lacha se praktikuje „transterminance“ (86 %), která spočívá v přesunech na malé vzdálenosti mezi údolím a blízkými vrchy. Tento systém je založený na využívání obecních horských pastvin v létě a na podzim, na využívání louk v říjnu a listopadu a na ustájení v hospodářstvích během zbytku roku, kde jsou zvířata krmena konzervovaným krmivem (seno z vojtěšky, z trávy nebo ovsa – vikve) a přírodním krmivem (obilniny a luskoviny).

Některá hospodářství s chovem ovcí plemene Navarra používají vertikální sezónní přesun (mezi horskými oblastmi a oblastmi nížin) nebo horizontální sezónní přesun na dlouhé vzdálenosti, ale v současnosti se více využívá „transterminance“ a ustájení. Rozlišují se tři druhy chovů přizpůsobených dané oblasti: 1) systém „údolí – horské sedlo“ v pyrenejské oblasti, který využívá vysokohorské pastviny v létě, 2) „transterminance“ v obilných oblastech, který využívá spásání strnišť a nízkých lesních porostů a 3) pastva v zavlažovaných oblastech na smíšených loukách. V prvních dvou systémech se v obdobích nedostatečných zdrojů (obyčejně v zimě) přikrmuje senem, slámou a přírodním krmivem (kukuřice, ječmen). V zavlažovaných oblastech se k doplnění stravy ovcí využívají i výhonky vojtěšky, strniště a zbytky sklizně.

Jehňata Lechal se krmí ovčím mateřským mlékem až do porážky (25 – 30 dní u plemene Lacha a 40 – 45 dní u plemene Navarra), přičemž hmotnost jatečně upraveného těla v té době dosáhne 5 – 8 kg.

Jehňata Ternasco se krmí minimálně do 45. dne života. Jakmile přejdou na výkrm, krmení mateřským mlékem se nahradí bílou obilnou slámou a koncentrátem připraveným na bázi obilnin, luštěnin, vitamínů a minerálů. Jehňata, která nebyla po 45 dnech odstavena, dostávají kromě už uvedeného přikrmování i mateřské mléko. V době porážky dosáhnou jatečně upravená těla od 9 do 12 kg hmotnosti.

Koncentrovaná strava nesmí obsahovat žádný vedlejší produkt rostlinného původu, který by nepocházel z obilnin nebo luštěnin, ani močovinu.

Je přísně zakázané používat látky, které by mohly narušit běžný rytmus růstu a rozvoje zvířat.

Jehňata se dopraví na jatka, kde jsou poražena a naporcována; jatečně upravená těla jsou získána na schválených jatkách navarrského autonomního společenství.

4.6 Souvislosti: O důležitosti jehněčího masa pro navarrské obyvatelstvo není možno pochybovat, jelikož jehněčí je hlavní složkou lidové kuchyně této země. Již několik století chválí záznamy nejrůznějších gastronomů a historiků výjimečnost navarrského jehněte.

Zachovaly se i historické doklady o konzumaci jehněčího navarrským obyvatelstvem, v klášterech a na královském dvoře ve středověku.

Tradice je dodnes velmi živá a zajímavé jsou zmínky gastronomů o znamenitosti navarrského jehněčího masa ze začátku, poloviny a konce XX. století. Jako příklad uveďme hodnocení Cristina Álvareze, známého jako „Caius Apicius“: „Sláva navarrského jehněčího, a to hlavně z oblasti Pamplony, je zasloužená. Jehněčí je možná nejtradičnější masité jídlo z navarrské kuchyně; kvalita jehněčího masa, nevyhnutelná podmínka kulinářského úspěchu, je absolutně zaručená.“

Co se týká propojení plemen ovcí „Navarra“ a „Lacha“ se zeměpisnou oblastí, je dokázáno, že existovalo v Navaře už od prehistorických dob. Tato plemena mnohokrát využívala stejné pastviny a louky a mnohokrát se společně přesouvala do jiných oblastí, které měly stejné typické vlastnosti.

Od doby Římanů přes středověk až po moderní dobu se v Navaře zachovaly ovčácké salaše, kterých se nedotkly ani obrovské změny ovlivňující venkovský život v tomto století.

4.7 Kontrolní orgán:

Název: Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN) Adresa: Avenida Serapio Huici, 22 Edificio Peritos E-31610 Villava Navarra Telefon: (34) 948 01 30 45 Fax: (34) 948 07 15 49 E-mail: —

4.8 Označování: Jatečně upravená těla jehňat chráněných CHZO musí mít etiketu nebo zadní etiketu, která je očíslovaná a vydaná Regulační radou a musí obsahovat poznámku: „Chráněné označení původu“ Cordero de Navarra„nebo“„Nafarroako Arkumea“.

Existují tři druhy etiket pro tři druhy chráněných jehňat: 1) „raza Navarra, ternasco“ (plemeno Navarra, ternasco), 2) „raza navarra lechal“ (plemeno navarra lechal) a 3) „raza Latxa lechal“ (plemeno Latxa lechal). Na každém druhu etikety se musí uvést kontrolní číslo a razítko s logem CHZO. Kromě toho se uvádí plemeno a, pokud jde o jehňata Lechal nebo Ternasco, označení se provede na podkladě modré barvy (plemeno Navarra, Ternasco), žluté barvy (plemeno Navarra, Lechal) nebo červené barvy (plemeno Latxa, Lechal).

4.9 Vnitrostátní požadavky:

— Zákon 25/1970 ze dne 2. prosince 1970, Ustanovení pro vinice, víno a alkoholické nápoje.

— Vyhláška č. 835/1972 ze dne 23. března 1972, kterou se provádí zákon č. 25/1970.

— Nařízení ze dne 25. ledna 1994, kterým se upřesňuje vztah mezi právními předpisy Španělska a nařízením (EHS) č. 2081/1992 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin.

— Královská vyhláška č. 1643/99 ze dne 22. října 1999, kterou se stanoví postup pro podávání žádostí o zápis do Rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení.

(1) Evropská komise, Generální ředitelství pro zemědělství, Politika jakosti zemědělských produktů, B-1049 Brusel.