CS Úřední věstník Evropské unie C 212/6

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2012/C 212/05

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„AIL FUMÉ D'ARLEUX“

č. ES: FR-PGI-0005-0820-02.08.2010

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Název:

„Ail fumé d'Arleux“

2. Členský stát nebo třetí země:

Francie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 1.6: Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované.

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

Česnek „Ail fumé d'Arleux“ získává mimořádnou trvanlivost, a to díky tradiční metodě a zkušenostem se splétáním do copů a s uzením nad místní rašelinou a/nebo hnědým uhlím a/nebo krátkou slámou a/nebo nad pilinami.

„Ail fumé d’Arleux“ se vyrábí z česneku kuchyňského (Allium sativum, čeleď liliovité) skupiny odrůd II typu Ail du Nord. Rostlina se vyznačuje dlouhou dormancí, středně velkými cibulemi, nemá stvol a přizpůsobila se klimatickým i historickým podmínkám oblasti Nord-Pas de Calais. Díky tomu, že rostlina nemá stvol a listy jsou dostatečně poddajné, lze česnek splétat do typických copů. Používají se odrůdy Ail du Nord, Gayant a Arno. Je možné zavádět nové odrůdy, a to pod podmínkou, že odpovídají výše uvedeným kritériím. Je-li zavedena změna, předává se aktualizovaný seznam odrůd producentům, kontrolnímu subjektu a příslušným kontrolním orgánům. V okamžiku sklizně má cibule střední velikost (hmotnost se pohybuje v rozmezí 40 až 80 mm podle způsobu uvádění na trh) a bělavou barvu, obalná šupina stroužků je tmavě růžová.

Česnek „Ail fumé d’Arleux“ se tradičně prodává ve svazcích o 10 až 90, někdy dokonce 120 palicích. Může se však také nabízet ve svazcích o třech palicích. Česnekové palice se zvadlými listy se suší buď na poli nebo dynamickým větráním v hale, a ručně se splétají do copů, obdobně jako vlasy.

Po spletení se copy udí v udírnách, a to po dobu alespoň sedmi dní. Podle použitého paliva se zbarvení po vyuzení liší. Odstíny se pohybují od světle rezavě-hnědé až po tmavě hnědou. Copy mohou být před uvedením na trh zabaleny do síťky.

Česnek „Ail fumé d’Arleux“ má tyto typické vlastnosti:

— příjemnou uzenou vůni,

— jednolitou barvu celého copu, sytost barvy se přitom určuje podle daného vzorníku barev.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Nevztahuje se na tento návrh

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

Nevztahuje se na tento návrh

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Všechny fáze pěstování, splétání, uzení a balení musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Po uzení je možné balit česnek do sítěk. I to musí probíhat ve vymezené oblasti, aby se s produktem manipulovalo co nejméně. „Ail fumé d’Arleux“ je totiž křehký produkt (po vyuzení jsou obalné šupiny a listy křehčí a lámavé) a je třeba s ním co nejméně manipulovat a přepravovat jej. Díky balení ve vymezené zeměpisné oblasti zůstává zachována celistvost palic i copů.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Kromě zákonem daných požadavků musí být na všech štítcích uvedeno:

— označení CHZO,

— číslo šarže, které umožňuje zpětnou vysledovatelnost produktu,

— logo CHZO Evropské unie a/nebo označení „Indication Géographique Protégée“ (chráněné zeměpisné označení).

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Vymezenou zeměpisnou oblastí jsou půdy v tradiční pánvi u Arleux, kde se v současnosti česnek pěstuje – místní půdní i klimatické podmínky a rašeliniště jsou totiž pro jeho pěstování velmi vhodné.

Do zeměpisné oblasti spadá 62 obcí, z nichž 35 leží v departementu Nord a 27 v departementu Pas de Calais.

Departement Nord

Arleux, Aubencheul au Bac, Aubigny au Bac, Bruille lez Marchiennes, Brunemont, Bugnicourt, Cantin, Courchelettes, Cuincy, Dechy, Ecaillon, Erchin, Esquerchin, Estrées, Fechain, Ferin, Flers en Escrebieux, Fressain, Fressies, Goeulzin, Guesnain, Hamel, Haynecourt, Hem Lenglet, Lambres lez Douai, Lauwin Planque, Lecluse, Lewarde, Loffre, Marcq en Ostrevant, Marquette en Ostrevant, Masny, Monchecourt, Roucourt, Villers au tertre.

Departement Pas-de-Calais

Baralle, Bellonne, Brebières, Buissy, Cagnicourt, Corbehem, Dury, Ecourt Saint Quentin, Epinoy, Gouy sous Bellonne, Hendecourt les Cagnicourt, Marquion, Noyelles sous Bellonne, Oisy le Verger, Palluel, Quiery La Motte, Recourt, Riencourt les Cagnicourt, Rumaucourt, Sailly en Ostrevent, Sains les Marquion, Sauchy Cauchy, Sauchy Lestrée, Saudemont, Tortequesne, Villers les Cagnicourt, Vitry en Artois.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Půdy

Typické půdy v oblasti Cambrésis vznikly z různých výchozích materiálů: sprašové hlíny, třetihorní jíly, v menší míře pak převážně písčité materiály vzniklé z třetihorních formací, křídy a říčních naplavenin.

Česnek „Ail fumé d'Arleux“ se pěstuje ve vymezené oblasti na pozemcích vyznačujících se jílovitou až jílovitě-hlinitou půdou s maximálním podílem jílu 30 %.

Podnebí

Ve vymezené oblasti panuje mírné podnebí s teplotami, které jsou rok co rok přibližně stejné. Teplotní minima jsou mírná (mrzne pouze během několika málo dní) a maximální denní teploty jen zřídka přesáhnou 30 °C. Navíc se téměř neliší denní a noční teploty.

Srážky jsou rovnoměrně rozložené v průběhu celého roku a jejich roční úhrn činí zhruba 650 mm (průměr posledních 30 let).

Výskyt rašeliny

Arleux se nachází v údolí, jež lemují louky, řeky a bažiny.

Údolí řeky Sensée „se zeleně vine“ mezi dvěma plošinami bez vyšší vegetace Douaisis a Cambrésis.

Do řeky Sensée se vlévají menší říčky, například Agache a Hirondelle. Protéká oblastí s bažinami a rybníky a vlévá se do Canal du Nord.

Bažiny v údolí řeky Sensée se rozkládají na ploše téměř 800 hektarů v místech, kde se ukládaly naplaveniny a rašelina.

Kdysi stávala v údolí řada mlýnů a zdymadel, jež přispívaly k udržení hladiny vody v bažinách. Lidé před masivním nástupem uhlí používali jako palivo rašelinu a v místech, kde se těžila, tak vznikly rybníky.

5.2 Specifičnost produktu:

Zvláštnost produktu je založena na speciálním know-how: jedná se o uzení, dále o kvalitu vyplývající z uzení, o způsob uvádění na trh (spletené copy) a zároveň o letitou pověst, která přetrvává dodnes.

Tradiční know-how: uzení

Tradiční uzení se provádí spalováním směsi rašeliny, pilin a krátké slámy. Dnes se do této směsi přidává i hnědé uhlí, protože rašelinu nelze dlouhodobě těžit. Hnědé uhlí má navíc stejné spalovací vlastnosti. Právě skutečnosti, že se v pánvi Arleux vyskytuje rašelina, a díky metodě uzení, se zde pěstování česneku rozšířilo. V okolí Arleux tak vznikla tradice uzení česneku.

Vynikající kvalita

Díky uzení získává celý cop „Ail fumé d’Arleux“ jednolitou barvu v odstínech od světle rezavě-hnědé až po tmavě hnědou a příjemnou uzenou vůni. Zároveň lze česnek déle skladovat. K produkci se používá odrůda Ail du Nord, která nemá stvol, rostliny je tedy možné splétat. Původně se copy splétaly proto, aby je bylo možné zavěsit v udírně a aby se snadněji prodávaly. Dnes se splétání do copů cení z praktických a z estetických důvodů.

Přetrvávající pověst

První zmínka o produkci česneku se v evidenci departementu objevuje v roce 1804. V průběhu 19. století byl produkt opakovaně oceněn na soutěžích a zemědělských výstavách. Ve 20. století se jeho pěstování rozšířilo, obyvatelé venkova jej nabízeli v rámci podomního prodeje, a tak rozšířili povědomí o jeho existenci. Pověst česneku „Ail fumé d’Arleux“ se pak dostala až za hranice oblasti, kde se pěstoval.

Dnes je nejvýznamnější událostí, která se na jeho věhlasu podílí, veletrh česneku v Arleux. Poprvé se konal v roce 1962 a během jeho posledních ročníků počet návštěvníků narůstal, což zvyšuje známost produktu v tištěných sdělovacích prostředcích i u návštěvníků.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Místní půdní a klimatické podmínky jsou pro pěstování česneku vhodné (lehké, málo humózní půdy s malým podílem kamení, které rychle vysychají a lehce se prohřívají, dále mírné klima s malými teplotními výkyvy a celoročně rovnoměrné srážky). Uzení česneku pak souvisí s výskytem rašeliny v této oblasti.

Rašelina se používala na otop, ale již záhy také právě k uzení česneku. Místní podnebí totiž neumožňuje, aby se česnek dostatečné vysušil. Díky vyuzení se česnek dosuší a zároveň zakonzervuje, a nezačne plesnivět. Uzením se barva česneku změní na načervenalou a získá typickou vůni. Producenti česneku používají na uzení i jiné suroviny, které jsou pro oblast typické.

Smyslem splétání česneku do copů je usnadnit jeho zavěšování v udírnách. Splétání a uzení jsou úzce spojené postupy – je na nich založené know-how výroby „Ail fumé d’Arleux“. Kvůli využívání tažných koní (posuvy půdy), a zejména kvůli nástupu mechanizace, již nebylo možné česnek pěstovat v močálovitých oblastech. A tak se oblasti pěstování stále více od rašelinišť vzdalovaly.

Krátká sláma vzniká při mlácení obilí v podnicích, kde se používají staré mlátičky. Je jich však stále méně a obdělávají pouze malé plochy. V současnosti může krátkou slámu dodávat producentům česneku jen několik málo podniků, protože moderní stroje nechávají slámu při sklizni na poli. Několik tradičních podniků je dodnes v Béthunois. Produkují slámu pro státní hřebčín (Haras Nationaux ) nebo pro velké stáje dostihových koní z pařížského regionu (Vincennes, Chantilly), v nichž jsou kladeny zvláštní požadavky na kvalitu slámy pro koně. Pokud jde o piliny, dávají producenti česneku přednost místním dodavatelům. Lesy v Nord-Pas de Calais jsou převážně listnaté (93 %). Hojně zastoupený je dub, buk a jasan, jejichž dřevo je pro uzení česneku obzvlášť vhodné.

Producenti česneku „Ail fumé d’Arleux“ tedy dokázali jednak díky splétání česneku a také díky specifickému způsobu uzení (původně na rašelinovém kouři, v poslední době s přidáním jednoho nebo dvou druhů jiného paliva) vybudovat svému produktu dobrou pověst. Dodnes je toho ostatně důkazem úspěšný veletrh česneku.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPAilfumedArleux06122011.pdf

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.