CS Úřední věstník Evropské unie C 321/20

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2011/C 321/15

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„DÜSSELDORFER MOSTERT“/„DÜSSELDORFER SENF MOSTERT“/„DÜSSELDORFER URTYP MOSTERT“/„AECHTER DÜSSELDORFER MOSTERT“

č. ES: DE-PGI-0005-0799-24.02.2010

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Název:

„Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“

2. Členský stát nebo třetí země:

Německo

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 2.6 – Hořčičná pasta

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

„Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“ (dále jen „Düsseldorfer Mostert“) je pasta určená k přímé spotřebě určená ke kořenění pokrmů. Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ se skládá výhradně z mletých hnědých a žlutých hořčičných semen, nefiltrovaného pálenkového octa vyráběného v Düsseldorfu, düsseldorfské vody s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů, soli, cukru a koření. Má krémově lesklou konzistenci a sladově nahnědlou barvu. Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ obsahuje velmi malé kousky slupek (nečistoty vláknité povahy). Charakteristickým znakem hořčice „Düsseldorfer Mostert“ je její ostrá, sladově kořeněná chuť díky třikrát mletým hořčičným slupkám. Za své typicky ostré, sladově kořeněné aroma vděčí historicky tradičnímu a výhradně v této zeměpisné oblasti prováděnému rukodělnému výrobnímu postupu s hnědými a žlutými hořčičnými semeny, speciálnímu studenému macerátu, trojímu mletí hořčičných semen, rukodělnému závěrečnému mletí s žulovými kameny, nefiltrovanému pálenkovému octu vyráběnému v Düsseldorfu a düsseldorfské vodě s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů. Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ obsahuje výhradně přírodní přísady. Konzervační látky, aromata a zahušťovadla se do hořčice „Düsseldorfer Mostert“ nepřidávají.

Hotový výrobek „Düsseldorfer Mostert“ musí vykazovat tyto analytické vlastnosti:

— sušina: minimálně 25 %,

— hodnota pH < 4,1,

— celkový obsah kyselin (počítáno jako kyselina octová) > 2,3 %,

— kuchyňská sůl (počítáno jako NaCl) > 3,5 %.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Surovinami pro výrobu hořčice „Düsseldorfer Mostert“ jsou hnědá a žlutá hořčičná semena, nefiltrovaný pálenkový ocet vyráběný v Düsseldorfu, düsseldorfská voda s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů, sůl, cukr a koření.

Konzervační látky, aromata a zahušťovadla se do hořčice „Düsseldorfer Mostert“ nesmí přidávat.

Aby byla zachována stále stejná tradičně vysoká kvalita a čerstvost, regionální souvislost, a tím i organoleptické vlastnosti hořčice „Düsseldorfer Mostert“ a její vzhled, je třeba při její výrobě používat výhradně düsseldorfskou vodu a düsseldorfský nefiltrovaný pálenkový ocet vyráběný v Düsseldorfu s použitím düsseldorfské vody z vymezené zeměpisné oblasti.

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

—

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Surovinami pro výrobu hořčice „Düsseldorfer Mostert“ jsou hnědá a žlutá hořčičná semena, nefiltrovaný pálenkový ocet vyráběný v Düsseldorfu, düsseldorfská voda s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů, sůl, cukr a koření.

Konzervační látky, aromata a zahušťovadla se do hořčice „Düsseldorfer Mostert“ nesmí přidávat.

Očištěná a prosetá hnědá a žlutá hořčičná semena se musí nejprve odděleně umlít. Předemletá semena, sůl, cukr a koření se poté musí smíchat ve studeném macerátu s düsseldorfskou vodou s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů a s nefiltrovaným pálenkovým octem vyráběným v Düsseldorfu na hnědou hořčičnou kaši.

Následně se studená hořčičná kaše dvakrát rozemele. Při posledním mletí se používají žulové kameny, aby se struktura hořčice „Düsseldorfer Mostert“ ručně vyhladila a odvzdušnila. Nejmenší části slupek zůstanou viditelné. Po určité době zrání rozvine hořčice „Düsseldorfer Mostert“ své charakteristické, ostré, sladově kořeněné aroma. Poté se plní do různých nádob.

U hořčice „Düsseldorfer Mostert“ je nutné dodržet desetiměsíční minimální dobu trvanlivosti, aby si uchovala své organoleptické vlastnosti.

Všechny výrobní kroky hořčice „Düsseldorfer Mostert“, tedy čištění, prosívání, předemletí, míchání přísad ve studeném macerátu, druhé mletí, třetí mletí se žulovými kameny a zrání, musí probíhat v uvedené zeměpisné oblasti. Tak je zaručena typicky ostrá, sladově kořeněná chuť, a tím i organoleptické vlastnosti a kvalita, regionální původ, sledovatelnost, jakož i kontrola hořčice „Düsseldorfer Mostert“ během celého výrobního procesu.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Kroky v rámci obchodní úpravy, konkrétně plnění, balení a označení nádob musí probíhat v uvedené zeměpisné oblasti.

To je žádoucí z toho důvodu, že se ostrost a chuť hořčice mohou mírně zhoršit, a proces zrání proto podléhá citlivé regulaci teploty. Řízení teploty a doby uskladnění mají rozhodující vliv na smyslové vlastnosti konečného výrobku. Potřebné zkušenosti k určení okamžiku plnění do nádob, který je ideální pro dosažení stále stejné kvality výrobku, má pouze odborný personál výrobních závodů (místní mistr výroby hořčice). Tento podstatný výrobní krok s významem pro kvalitu musí proto probíhat pod kontrolou výrobce v uvedené zeměpisné oblasti.

Tímto způsobem je zaručena typicky ostrá, sladově kořeněná chuť, a tím i organoleptické vlastnosti a kvalita, regionální původ, sledovatelnost, jakož i kontrola hořčice „Düsseldorfer Mostert“ během celého výrobního procesu.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Následující předpisy pro opatření výrobku etiketou, případně jeho označení zaručují spotřebiteli, jakož i kontrolorům výrobce a kontrolorům pro případy zneužití původ a pravost hořčice „Düsseldorfer Mostert“. Slouží k jednotnému označení, a tím i k zajištění původu a sledovatelnosti hořčice „Düsseldorfer Mostert“.

Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ musí být na všech prodejních místech opatřena etiketou, případně označena

jako „Düsseldorfer Mostert“,

jako „Düsseldorfer Senf Mostert“,

jako „Düsseldorfer Urtyp Mostert“ a/nebo

jako „Aechter Düsseldorfer Mostert“.

Tyto etikety, případně označení mohou obsahovat dodatek „g.g.A.“ (CHZO) a/nebo „geschützte geographische Angabe“ (chráněné zeměpisné označení).

Název „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“ musí být barevně nebo černobíle označen odpovídajícím symbolem Společenství podle nařízení (ES) č. 510/2006.

Sdružení pro ochranu výrobců neustále aktualizuje seznam podniků, které se výrobou hořčice „Düsseldorfer Mostert“ zabývají. Všem podnikům, které mu oznámí výrobu hořčice „Düsseldorfer Mostert“, a svým členům povolí sdružení pro ochranu výrobců používat u výrobků splňujících specifikace následující slovní/obrazové označení sdružení pro ochranu výrobců düsseldorfské hořčice psané písmem Arial/Regular pro slova „Senfspezialität aus Düsseldorf“ v těchto variantách:

barevně v barevném odstínu CMYK 12C 27M 56Y 0K (zlatá), ve zvláštní zlaté barvě a/nebo zlatotiskem použitým na kotvu, obrysy lvů a orámování loga a/nebo barevně v barevném odstínu CMYK 12C 27M 56Y 0K (zlatá), ve zvláštní zlaté barvě a/nebo zlatotiskem použitým na kotvu, lvy a orámování loga a/nebo černobíle v barevném odstínu CMYK 0C 0M 0Y 100K (černá) použitým na kotvu, obrysy lvů a orámování loga a/nebo černobíle v barevném odstínu CMYK 0C 0M 0Y 100K (černá) použitým na kotvu, lvy a orámování loga.

Barva pozadí uvnitř loga je variabilní. Velikost loga se může lišit podle účelu použití.

Tato pravidla pro označování platí i pro výrobky, v nichž se hořčice „Düsseldorfer Mostert“ používá jako jediná složka v odpovídající kategorii výrobků do jiných výrobků a potravin.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Zeměpisná oblast zahrnuje hlavní město spolkové země (Düsseldorf), nese název Düsseldorf.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Zeměpisná oblast zahrnuje hlavní město spolkové země (Düsseldorf), nese název Düsseldorf. V této zeměpisné oblasti byla hořčice „Düsseldorfer Mostert“ vyrobena poprvé. Zeměpisná oblast se vyznačuje dlouhou tradicí v oblasti výroby düsseldorfské hořčice. Od sousedních oblastí se odlišuje označením, původem vytvoření, dlouhou výrobní tradicí, speciálním postupem získávání vody vyvinutým a používaným v této zeměpisné oblasti, složkami určujícími chuť, zejména minerály v düsseldorfské vodě s vysokým obsahem vápníku a kulturou düsseldorfského pálenkového octa, která pochází z octových bakterií z bezprostředního okolí výroby hořčice a používá se beze změny již od roku 1969.

5.2 Specifičnost produktu:

Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ se skládá výhradně z mletých hnědých a žlutých hořčičných semen, nefiltrovaného pálenkového octa vyráběného v Düsseldorfu, düsseldorfské vody s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů, soli, cukru a koření. Má krémově lesklou konzistenci a sladově nahnědlou barvu. Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ obsahuje velmi malé kousky slupek (tzv. Stippen).

Charakteristickým znakem hořčice „Düsseldorfer Mostert“ je její ostrá, sladově kořeněná chuť díky třikrát mletým hořčičným slupkám. Za své typicky ostré, sladově kořeněné aroma vděčí historicky tradičnímu a výhradně v této zeměpisné oblasti prováděnému rukodělnému výrobnímu postupu s hnědými a žlutými hořčičnými semeny, speciálnímu studenému macerátu, trojímu mletí hořčičných semen, ručnímu závěrečnému mletí s žulovými kameny, nefiltrovanému pálenkovému octu vyráběnému v Düsseldorfu a düsseldorfské vodě s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů. Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ obsahuje výhradně přírodní přísady. Konzervační látky, aromata a zahušťovadla se do hořčice „Düsseldorfer Mostert“ nepřidávají.

Tyto organoleptické vlastnosti jsou opět důvodem, proč se na hořčici „Düsseldorfer Mostert“ pohlíží jako na regionální specialitu. Velká vážnost je v podstatě další vlastností získanou chutí, kvalitou a specifičností hořčice „Düsseldorfer Mostert“.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Historická souvislost/historie

„Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“, düsseldorfská hořčice a düsseldorfská stolní hořčice jsou potravinářské speciality vzniklé v Düsseldorfu, s velmi dlouhou, historickou regionální tradicí.

Dokládá to i historie düsseldorfského odvětví výroby hořčice. V roce 1726 byla v Düsseldorfu založena první německá továrna na výrobu hořčice. Její specialitou byla ostrá, sladově kořeněná, krémově lesklá, sladově nahnědlá hořčice, „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“. Hořčice „Düsseldorfer Mostert“ se rychle proslavila za hranicemi Německa a stala se základem pověsti Düsseldorfu coby metropole výroby hořčice.

Hořčice „Aechte Düsseldorfer Mostert“ byla díky dobrému odbytu mezi spotřebiteli v tuzemsku i zahraničí slavná již v roce 1800. V roce 1884 vešla díky obrazu Vincenta van Gogha „Zátiší s hrnčířským zbožím, láhvemi a krabicí“ do dějin umění.

V roce 1896 existovalo v Düsseldorfu osm továren na výrobu hořčice. Již v roce 1826 se o düsseldorfském průmyslu výroby hořčice zmiňují obchodní zprávy, cestovatelská literatura a popisy města.

V roce 1920 začala pro Düsseldorf nová „hořčicová“ éra. Podnikatel Otto Frenzel, původem z Lotrinska, založil koncem roku 1920 v Düsseldorfu svou výrobnu hořčice. V ní vyrobil velmi ostrou a poprvé světlou hořčici, kterou pojmenoval Löwensenf (Lví hořčice) a podle düsseldorfského městského znaku opatřil hlavou lva. Takto světlá hořčice nebyla do té doby v Německu známa. Kupující reagovali na tuto novinku zpočátku zdrženlivě až odmítavě. Výrazná ostrost a nezaměnitelné koření však hořčici „Düsseldorfer Mostert“ a düsseldorfskou hořčici rychle proslavily. Během krátké doby dosáhl Otto Frenzel se svým novým výtvorem Löwensenf mezi spotřebiteli velkého uznání. Začala úspěšná historie závodu „Neue Düsseldorfer Senfindustrie Otto Frenzel“. Frenzelovým receptem na úspěch byl zákon o čistotě hořčice (tzv. Reinheitsgebot) „Düsseldorfer Mostert“ a düsseldorfskou hořčici: smí se používat pouze přísady nejušlechtilejší kvality, je třeba úzkostlivě dbát na mistrovské vyhotovení a je nutné upustit od všech cizích přísad.

Od roku 1930 vyráběly düsseldorfské továrny na výrobu hořčice düsseldorfskou stolní hořčici, středně ostrou düsseldorfskou stolní hořčici. Mezi spotřebiteli v tuzemsku i v zahraničí ceněnou a oblíbenou se v krátké době stala i tato méně ostrá, středně kořeněná, žlutozelená, jemně lesklá düsseldorfská hořčičná specialita. Již v roce 1938 mohlo düsseldorfské odvětví výroby hořčice vyvážet „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“, düsseldorfskou hořčici a düsseldorfskou stolní hořčici do jiných evropských zemí, do Spojených států amerických, Kanady, Jižní Ameriky, Afriky, Japonska a Austrálie.

V historii Düsseldorfu byly vedle továren na výrobu známé düsseldorfské hořčice Adam Bernhard Bergrath sel. Wwe a Otto Frenzel Senfindustrie ještě regionální, ale i vnitrostátně a mezinárodně činné düsseldorfské závody Senffabrik Ludwig Mackenstein, Dampf-Senffabrik Steinberg & Hild, Dampf-Senffabrik Carl Dick, Senffabrik Paul Eisenhardt, Senffabrik Ernst Roesberger, Senffabrik Carl von der Heiden, Senfvertrieb Wilhelm Pabelick, Senffabrik Geschwister Bramhoff a Senffabrik Johann Waldorf. Mnozí z těchto výrobců hořčice používali pro označení hořčice „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechten Düsseldorfer Mostert“, düsseldorfské hořčice a düsseldorfské stolní hořčice, kterou vyráběli v Düsseldorfu, düsseldorfskou kotvu a případně düsseldorfského lva nebo jen düsseldorfského lva.

Přírodní souvislost/okolní podmínky

Hořčice „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“ vykazuje přírodní souvislost mezi svou zeměpisnou oblastí a organoleptickými vlastnostmi.

Používaná düsseldorfská voda, největší součást hořčice „Düsseldorfer Mostert“, pochází z prosakující vody z řeky Rýn a z důvodu svého průchodu břehem ve vrstvách písku a drobného štěrku hlubokých až 30 metrů má obzvláště vysoký obsah vápníku, a tím i mimořádně vysoký obsah minerálů. Úprava düsseldorfské vody probíhá speciálním postupem vyvinutým a používaným v Düsseldorfu. Vysoký obsah vápníku, a tím i vysoký obsah minerálů düsseldorfské vody mají opět vliv na zvláštní chuť hořčice „Düsseldorfer Mostert“.

Navíc se v chuti této hořčice projevuje i nefiltrovaný pálenkový ocet vyráběný v Düsseldorfu. Pro výrobu düsseldorfského pálenkového octa se totiž též používá düsseldorfská voda s obzvláště vysokým obsahem vápníku a minerálů a jako regionální domácí kultura přesně určený kmen octových bakterií, který se při výrobě düsseldorfského pálenkového octa používá od roku 1969 a který pochází z octových bakterií z bezprostředního okolí výroby hořčice.

Současná souvislost/uznání

Dodnes se hořčice „Düsseldorfer Mostert“ těší mezi regionálními i nadregionálními spotřebiteli velkému uznání a vysoké míře známosti jako regionální specialita.

Velké renomé dokládají reakce spotřebitelů. „Düsseldorfer Mostert“ našla mezi spotřebiteli uznávané místo na trhu.

Jak vyplývá ze znění názvu „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“, je Düsseldorf historickým, zeměpisným místem zrodu hořčice „Düsseldorfer Mostert“. Již samo místo vzniku Düsseldorf propůjčuje této specialitě z Düsseldorfu velké uznání.

Uznání vychází zejména i z dlouhé historie výroby hořčice „Düsseldorfer Mostert“, düsseldorfské hořčice a düsseldorfské stolní hořčice v Düsseldorfu a z jejích organoleptických vlastností. Vzhledem k dlouhé a slavné historii düsseldorfského odvětví výroby hořčice označují mnozí Düsseldorf též za město hořčice, případně město Mostertu.

Uznání hořčičných specialit z Düsseldorfu je tak velké, že jim je v Düsseldorfu věnováno muzeum. Dlouhou historii výroby hořčičných specialit v tomto městě dokládají četné fotografie z düsseldorfského odvětví výroby hořčice. Regionální a nadregionální uznání hořčice „Düsseldorfer Mostert“ jakožto regionální speciality z Düsseldorfu ozřejmují různé publikace o této düsseldorfské specialitě v minulosti i současnosti.

„Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“, düsseldorfská hořčice a düsseldorfská stolní hořčice jsou součástí düsseldorfské historie a düsseldorfské kultury stolování. Pivovary düsseldorfského Starého města nabízejí na jídelním lístku například starou osvědčenou düsseldorfskou pečeni na hořčici (Düsseldorfer Senfrostbraten), žebírka potřená hořčicí z Düsseldorfu a poté opečená. K düsseldorfské kultuře stolování patří i rýnský sendvič, tzv. Röggelchen s plátkem sýra a hořčicí z Düsseldorfu.

To, že Düsseldorf je město hořčice zvláštního druhu a že „Düsseldorfer Mostert“ se v současnosti, stejně jako pivo Düsseldorfer Alt, těší díky svému zeměpisnému původu a s ním spojeným organoleptickým vlastnostem a chuti vysokému uznání mezi spotřebiteli, dokládají dvě staré tradice:

Až do současnosti udržují düsseldorfské tradiční restaurace, staré düsseldorfské pivovary, které dodnes působí v centru města, a domácnosti regionálních spotřebitelů tradici nabízet hořčici z Düsseldorfu ve speciálních düsseldorfských kameninových hrnečcích. Četní návštěvníci düsseldorfských starých pivovarů a tradičních düsseldorfských restaurací již celá desetiletí dokáží bezprostředně rozpoznat chuť hořčice „Düsseldorfer Mostert“, zároveň ji poznají podle vzhledu (díky kameninovým hrnečkům) a dokáží ji ocenit.

V Düsseldorfu existují dva původní obchody, kde lze hořčici „Düsseldorfer Mostert“ získat volně jako stáčené zboží. Dennodenně si početní spotřebitelé z regionu nechávají tuto hořčici stočit do přinesené nádoby, většinou do kameninového hrnku s tradičním nápisem.

Dodnes je hořčice „Düsseldorfer Mostert“ proslavená jako regionální specialita i za hranicemi Německa. Již od roku 1938 se „Düsseldorfer Mostert“, düsseldorfská hořčice a düsseldorfská stolní hořčice vyváží do jiných evropských i neevropských zemí, zejména též do Spojených států amerických jako „Genuine Dusseldorf Prepared Mustard“. Tuto historii ilustruje obrázek palety s výrobky na vývoz do USA. Jako jedno z mála měst světa se Düsseldorf může ohlédnout za dlouhou a bohatou tradicí výroby hořčice. Tak se upevnila sláva Düsseldorfu jako metropole výroby hořčice i za hranicemi regionu. Velké renomé hořčičných specialit z Düsseldorfu v zahraničí dokazuje až do dnešního dne poptávka současných spotřebitelů z celého světa.

Jako zvláštní důvod pro velké uznání hořčice „Düsseldorfer Mostert“ mezi spotřebiteli je zapotřebí vyzdvihnout skutečnost, že hořčičná specialita z Düsseldorfu neobsahuje na rozdíl od jiných hořčičných past z jiných zeměpisných oblastí žádné konzervační látky.

Hospodářská souvislost/význam

Hospodářský význam hořčice „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“ pro Düsseldorf je i dnes nadále značný. Velká oblíbenost hořčice „Düsseldorfer Mostert“ se výrazně odráží ve velmi dobrých údajích o prodeji v potravinářském maloobchodě, v řeznictvích a pohostinstvích tohoto zeměpisného regionu, v Německu i ve světě.

Podle odhadů se v zeměpisné oblasti Düsseldorf vyrobí zhruba 65 tun hořčice „Düsseldorfer Mostert“ ročně. Tyto údaje o ročním prodeji dokládají, že se hořčice „Düsseldorfer Mostert“ těší mezi spotřebiteli z důvodu svého regionálního původu a svých s ním spojených organoleptických vlastností velkému uznání jako typická regionální specialita.

Výrobně podmíněné souvislosti/organoleptická kvalita: Již téměř 300 let vyrábějí regionální výrobci „Düsseldorfer Mostert“/„Düsseldorfer Senf Mostert“/„Düsseldorfer Urtyp Mostert“/„Aechter Düsseldorfer Mostert“ v Düsseldorfu výrobním postupem, který byl vytvořen v Düsseldorfu. Jejich know-how, znalosti a zkušenosti, které se předávají z generace na generaci, zajišťují zeměpisně podmíněné organoleptické vlastnosti hořčice „Düsseldorfer Mostert“.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

Markenblatt Heft 07 ze dne 19. února 2010, díl 7c, s. 2509

(http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/11252)

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.