CS Úřední věstník Evropské unie C 170/51

Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

2013/C 170/12

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin (2)

„COZZA DI SCARDOVARI“

č. ES: IT-PDO-0005-0981-12.03.2012

CHZO ( ) CHOP ( X )

1. Název

„Cozza di Scardovari“

2. Členský stát nebo třetí země

Itálie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1 Druh produktu

Třída 1.7 Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Produkt „Cozza di Scardovari“ patří do druhu slávka středomořská (Mytilus galloprovincialis) a jedná se o mlže s podlouhlým tělem a černofialovou lasturou. Lastury jsou miskovité, mají stejnoměrný, téměř trojúhelníkový tvar a na jejich povrchu se nacházejí jemné soustředné proužky. Ze skořápky vyrůstají poměrně pevná tmavá tzv. „byssová“ vlákna, pomocí nichž se živočichové přichycují k sítím nazývaným „reste“ nebo k jiným oporám.

Produkt „Cozza di Scardovari“ se vyznačuje těmito fyzickými a organoleptickými parametry:

— lesklé maso, které dobře vyplňuje dutinu v lastuře (procento masa na celkovou hmotnost mlže – ukazatel > 25 %),

— specifická sladká chuť masa (obsah sodíku < 210 mg/100 g),

— obzvláště měkké a chutné maso rozplývající se na jazyku.

Produkt „Cozza di Scardovari“ musí mít při uvedení ke spotřebě tmavou skořápku, která je odolná proti úderům. Slávky se prodávají buďto živé, zabalené v uzavřených síťkách, ve vakuovém balení nebo v ochranné atmosféře, nebo zmrazené, se skořápkou nebo bez ní.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

Zdroj potravy slávek „Cozza di Scardovari“ se skládá z vysokého přísunu organických a neorganických částeček a z vysoké produkce fytoplanktonu a zooplanktonu typických pro zátoku Sacca di Scardovari.

Organické a neorganické živiny jsou zde hojně přítomny díky velkému množství sladké vody, kterou přináší větve řeky Pád, zatímco mělkost vody, teplota a obsah kyslíku v zátoce Sacca di Scardovari napomáhá rozvoji bohatých fytoplanktonových a zooplanktonových populací. Mlžům se nepodává žádné další krmivo ani doplňky.

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Fáze nasazení, růstu a sběru slávek „Cozza di Scardovari“ musejí probíhat výhradně v pěstírnách v zátoce Sacca di Scardovari. Fáze čištění, mytí a třídění produktu, při nichž se používá čistá voda ze zátoky Sacca di Scardovari, se musejí provádět v podnicích nacházejících se na území částí Scardovari, Ca' Mello a Santa Giulia obce Porto Tolle.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

Produkt musí být zabalen v oblasti uvedené v bodě 4, přičemž balení je součástí výrobního řetězce. Slávky se balí ihned poté, co se v nádržích vyčistí, aby byla zajištěna vitalita a čerstvost produktu a hygienicko-sanitární podmínky, jakož i kontrola za účelem vyloučení podvodů spočívajících v míchání slávek „Cozza di Scardovari“ se slávkami pocházejícími z jiných oblastí produkce.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování

Na obalech musí být umístěna záruční pečeť, a to takovým způsobem, aby při otevření balení došlo k jejímu poškození. Na etiketě musí být uvedena tato označení: „Cozza di Scardovari“ a „Denominazione d’Origine Protetta“, nahrazené případně zkratkou „DOP“. Kromě toho musí být na obalu umístěno logo označení „Cozza di Scardovari D.O.P.“ a grafický symbol CHOP Evropské unie.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast produkce slávek „Sacca di Scardovari“ tvoří zátoka Sacca di Scardovari a území částí Scardovari, Ca' Mello a Santa Giulia obce Porto Tolle v provincii Rovigo.

Termín „sacca“ (zátoka) označuje mořskou zátoku, k jejímuž vytvoření došlo částečným uzavřením mořské úžiny a která zůstala spojená s otevřeným mořem pomocí „lagunového průlivu“.

Zátoka Sacca di Scardovari se nachází v jižní části delty řeky Pád mezi větvemi Po di Tolle na severovýchodě a Po di Gnocca na jihozápadě. Na jihu je vymezena těmito zeměpisnými souřadnicemi v západním pásmu podle systému Gauss-Boaga, které označují dva příbřežní body vymezující zátoku v Jaderském moři:

— 4971445,99 N – 1773953,45 E

— 4967536,31 N – 1770965,25 E

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti

Vlastnosti prostředí v zátoce Sacca di Scardovari jsou výsledkem střetu sladkovodních větví řeky Pád, bohatých na živiny a suspendované částice, se slanou mořskou vodou podléhající přílivovým cyklům.

V porovnání se salinitou mořské vody pohybující se kolem hodnoty 35 % se koncentrace soli ve vodách v zátoce Sacca di Scardovari díky smíšení se sladkou říční vodou pohybuje mezi hodnotami 10 % a 30 % s průměrem kolem 20 %. Voda z řek kromě toho zajišťuje i významný přísun živin a bohatství suspendovaných organických částic.

Malá hloubka vody v zátoce (maximálně 3 metry) umožňuje dobré rozptýlení světla v celém vodním sloupci a ideální teplotní podmínky s vyšší průměrnou teplotou v porovnání s mořskými oblastmi, jakož i zvýšenou produkci fytoplanktonu. Výměny vody během přílivových cyklů navíc vytvářejí ideální hydrodynamické podmínky a napomáhají dobrému okysličení vody, což představuje příznivé prostředí pro růst mlžů.

První sdružení místních rybářů v oblasti Sacca di Scardovari vzniklo v roce 1936. Během posledního století prošla oblast rychlou přeměnou, a to jak díky lidské činnosti, tak vlivem antropogenních a přírodních faktorů. Stávající podoba oblasti Sacca di Scardovari se datuje od povodní v roce 1966. Právě v té době začaly experimenty s chovem slávek v malých pěstírnách umístěných uvnitř zátoky jako alternativa k mořskému rybolovu, jak dokládá i zpráva správní rady sdružení rybářů z 80. let týkající se stanice pro čištění slávek chovaných v oblasti. Rovněž kvalita produktu je výsledkem know-how pracovníků, kteří v 60. letech začali zkoušet chovat slávky v malých pěstírnách uvnitř zátoky ve snaze najít alternativu k mořskému rybolovu. Samotný chov, kterému se věnují rodiny nebo sdružení, spočívá v tradičních technikách přípravy pěstíren a zpracování produktu, které se většinou provádějí ručně a zahrnují oddělování a rozmisťování slávek, eliminaci parazitů a třídění slávek podle jejich velikosti do různých sítí „reste“, což umožňuje jejich efektivnější růst.

5.2 Specifičnost produktu

Pro slávky „Cozza di Scardovari“ je typický nízký obsah sodíku v mase (nižší než 210 kg/100 g produktu), jenž je nižší než u mlžů chovaných na otevřeném moři a zaručuje obzvláště příjemnou a lahodnou chuť produktu a jemnost masa.

Slávky navíc vykazují vysoký ukazatel určující míru vyplnění lastury masem (více než 25 %), což je výsledkem zvýšeného metabolismu a značně vyvinuté jedlé části. Takto rychlý růst mlžů během pouhých osmi či devíti měsíců od nasazení umožňuje vysokou produktivitu slávek „Cozza di Scardovari“.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Jakostní, fyzické a organoleptické vlastnosti slávek „Cozza di Scardovari“ jsou výsledkem zvláštních přírodních podmínek v zátoce Sacca di Scardovari, podle níž se produkt nazývá. Jedná se zejména o nízkou salinitu vody v zátoce, kde se slávky chovají, což má vliv i na nízký obsah sodíku v jejich mase (nižší než 210 mg/100 g produktu). Díky tomu má toto maso obzvláště příjemnou, lahodnou a jemnou chuť.

Bohatství organických suspendovaných částic a zvýšená produkce fytoplanktonu v mělkých vodách zátoky mají za následek zvýšení metabolismu mlžů a značně vyvinutou jedlou část s ukazatelem vyšším než 25 %, jakož i rychlý růst, který je pro slávky „Cozza di Scardovari“ typický.

Zeměpisné a morfologické vlastnosti zátoky Sacca di Scardovari (nízká hladina vody, neustálá výměna vody v důsledku přílivových cyklů a ideální podmínky, pokud jde o teplotu, okysličení a proudění vody) mají spolu s odbornými zkušenostmi pracovníků v oblasti tradičních technologií produkce a chovu přímý vliv na dobré životní podmínky mlžů a umožňují rychlejší a jednotnější vývin slávek, jakož i kontrolu jejich kvality.

Dobrou pověst produktu dokumentují fotografie ze slavnosti slávek „Cozza di Scardovari“ z 80. let 20. století. Dnes tvoří produkce slávek v zátoce Sacca di Scardovari významné odvětví, do něhož je zapojeno mnoho pracovníků a rodinných firem, přičemž produkt znají spotřebitelé nejen v Itálii, ale i v dalších evropských zemích.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006 (3))

Tento správní orgán zahájil vnitrostátní řízení o námitce tím, že zveřejnil návrh uznání CHOP „Cozza di Scardovari“ v Úředním věstníku Italské republiky č. 271 ze dne 21. listopadu 2011.

Úplné znění specifikace produkce je k dispozici na internetové adrese:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

nebo

lze vstoupit přímo na domovskou stránku ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (http://www.politicheagricole.it) a kliknout na „Qualità e sicurezza“ (Jakostní produkty – na obrazovce nahoře vpravo) a nakonec na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU).

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(3) Viz poznámka pod čarou 2.