CS Úřední věstník Evropské unie C 237/31

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

2013/C 237/06

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin (2)

„SZENTESI PAPRIKA“

č.: ES: HU-PGI-0005-0912-30.11.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Název

„Szentesi paprika“

2. Členský stát nebo třetí země

Maďarsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1 Typ produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Chráněným označením původu „Szentesi paprika“ se označují plody níže vyjmenovaných odrůd nebo druhů odrůd papriky seté Capsicum annuum vypěstované rychlením.

Produkty, na něž se vztahuje CHZO „Szentesi paprika“, musí být při uvedení na trh celkově neporušené, zdravé a jednotlivé druhy odrůd musí mít tyto vlastnosti:

a) Bílá paprika k plnění (Capsicum annuum L. var. grossum) Zralá bílá „Szentesi paprika“ je na dotek měkká, má hladkou a kluzkou slupku, při lámání praská, má tupý a zvrásněný konec a tlustou dužinu. Povrch papriky je hladký a lesklý, krémové (slonovinové) barvy. Paprika má kuželovitý tvar, je dlouhá 60 až 120 mm a široká 40 až 70 mm, většinou se skládá ze tří až čtyř laloků, má dužinu o tloušťce 4 až 7 mm, pevnou konzistenci, tenkou slupku, vydává výraznou vůni a je chutná a sladká. Pěstované odrůdy: Hó, Cibere, Century, Hurricane, Bronson, Emese, Kurca, Creta, Joker, Karma, Bravia (RZ35862), Kalota, Brendon, Antal, Zalkod, Censor, Celtic, Cinema, Glorietta, Dimentio, E-49.39615, Galga, Claudius, Skytia.

b) Špičatá pálivá paprika (Capsicum annuum L. var. longum) Špičatá pálivá „Szentesi paprika“ má lesklý, hladký nebo mírně zvlněný povrch, je dlouhá a špičatá. Má světle, středně nebo tmavě zelenou barvu a měří 150 až 250 mm na délku a 20 až 50 mm na šířku, většinou se skládá ze dvou až tří laloků, má dužinu o tloušťce 3 až 4 mm, pevnou konzistenci a jemnou slupku. Vydává intenzivní vůni a má příjemné kořeněné aroma i chuť. Pěstované odrůdy: Daras, Rush, Sarah, Fighter, Kard, Thunder, Kais. Pěstované odrůdy mají na Scovilleho stupnici hodnotu pálivosti v rozmezí 2 500 až 5 000.

c) Kapie (Capsicum annuum L. var. grossum) „Szentesi paprika“ ze skupiny kapie má tvar lehce zploštělého kuželu s hladkým a lesklým povrchem, který v době zralosti získává sametovou tmavočervenou barvu. Měří 60 až 120 mm na délku, je široká 40 až 70 mm, většinou se skládá ze dvou až tří laloků, má dužinu o tloušťce 4 až 7 mm, pevnou konzistenci a středně silnou slupku. Má intenzivní sladkou chuť a příchuť a vůni mleté papriky. Pěstované odrůdy: Kárpia (T 112), Kapirex, Karpex, Mágus.

d) Rajčatová paprika (Capsicum annuum L. var. grossum) Rajčatová „Szentesi paprika“ má velmi charakteristický tvar zploštělé koule s hladkým, lesklým povrchem, který v době zralosti získá tmavě červenou barvu. Má průměr 60 až 120 mm, délku 40 až 60 mm, většinou se skládá ze tří až čtyř laloků, má dužinu o tloušťce 5 až 7 mm, pevnou konzistenci a jemnou slupku. Vydává intenzivní vůni a chutná sladce. Pěstované odrůdy: Pritavit, Kabala, Bihar. Uvedené druhy pěstovaných odrůd se mohou rok od roku měnit.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

—

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny etapy produkce papriky s označením „Szentesi paprika“ se musí uskutečnit v zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4:

— produkce a pěstování sazenic papriky,

— integrovaná bioprodukce jednotlivých druhů a odrůd, do níž spadá:

— výběr doby produkce,

— příprava oblasti pěstování,

— kultivace a hnojení půdy,

— výsadba,

— příprava nosné konstrukce,

— práce související s péčí o rostliny (fytotechnologie),

— zavlažování a doplňování živin,

— regulace klimatu,

— použití ekologických postupů integrované ochrany rostlin,

— sklizeň, příprava produktu, předběžné uskladnění a uskladnění,

— odstranění zbytků po pěstování, příprava a dezinfekce pěstitelských zařízení.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

Třídění, balení a označování produktu „Szentesi paprika“ probíhá u producenta nebo v jakémkoli jiném vhodném zařízení ve vymezené zeměpisné oblasti.

Papriky se balí po kusech: tácky, košíky, polyetylenové sáčky (3, 5, 20, 30, 40, 50, 60, 80 paprik na jednotku), podle hmotnosti: košíky, síťky (0,35, 0,5, 0,7, 1, 2 kg paprik na jednotku) nebo do krabic: do obalů M10, M20, M30 (2,5, 10, 12, 14 kg paprik na jednotku). Druh balení jednotlivých druhů odrůd se může z obchodních důvodů kdykoli změnit.

Balení se musí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti, aby se zachovala charakteristická jakost a jednotnost každého druhu a každé odrůdy a chuť, vůně, aroma, konzistence a neporušenost, které jsou pro produkt s CHZO „Szentesi paprika“ typické, a aby se zaručila vysledovatelnost produktů.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování

— Na balení musí být uvedeno slovní spojení „Szentesi paprika“.

— Na balení musí být rovněž umístěna etiketa s čárovým kódem, která zajistí vysledovatelnost produktu „Szentesi paprika“.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast, v níž se pěstuje paprika s chráněným zeměpisným označením (CHZO) „Szentesi paprika“, se nachází v Čongrádské župě a je velice homogenní.

Pěstování papriky s označením „Szentesi paprika“ probíhá v oblasti vymezené správními hranicemi těchto obcí Čongrádské župy: Derekegyháza, Fábiánsebestyén, Felgyő, Mindszent, Nagymágocs, Nagytőke, Szegvár a Szentes.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti

Faktory, které ovlivňují pěstování kvalitní papriky, zejména teplota a sluneční svit, půda a hydrologické podmínky, vytvářejí v regionu Szentes mimořádně příznivé prostředí pro závlahové pěstování papriky, které zde zavedli tzv. „bulharští zelináři“ (zelináři, kteří v malém měřítku využívali speciální metody pěstování v pařeništích a se zavlažováním), kteří se v této oblasti usadili ve druhé polovině 19. století.

Tradiční pěstitelská oblast Szentes se nachází na jihovýchodě Maďarska, v jedné z nejníže položených částí Velké dunajské kotliny. Z topografického hlediska má tato oblast velice zvláštní charakter, protože se v ní nacházejí místa s nejnižší nadmořskou výškou v zemi. Celá oblast se skládá ze tří úbočí, která se ze sousedních regionů svažují do údolí řeky Tisy. Tisa je největším vodním tokem hydrologické soustavy regionu a zároveň určuje celou jeho geografickou podobu. Díky hojnosti povrchových vod, která je pro tento region typická, převažuje karbonátová a slancová černozem. Půdy v pěstitelské oblasti mají dobré fyzikální vlastnosti, hrudkovitou strukturu, rychle se ohřívají, jsou mírně zásadité, dobře uchovávají vodu a živiny, mají vysoký objem humusu a silnou vrstvu ornice.

Při pěstování papriky s označením „Szentesi paprika“ patří mezi rozhodující klimatické faktory, díky nimž plody papriky získávají své jedinečné vlastnosti, světlo, počet hodin slunečního svitu, teplota a množství vyzařovaného tepla. Tradiční pěstitelská oblast Szentes je oblastí s kontinentálním klimatem. Počet hodin slunečního svitu je v oblasti rovnoměrný a činí v průměru 2 050 hodin za rok. Při posuzování podle průměrné roční teploty patří tato pěstitelská oblast k nejteplejším částem země. Průměrná roční teplota činí + 10–11 °C a celkové teplo v období růstu dosahuje 3 200–3 300 °C, což je pro pěstování papriky, která teplo vyžaduje, velice příznivé.

Na druhou stranu jsou v této oblasti nejslabší srážky v celé zemi, v průměru 500 až 550 mm ročně. 40 % srážek obvykle spadne v zimě a 60 % v létě. Pěstování papriky vyžaduje značné množství vody, a je tedy možné jen díky závlahovému hospodářství zavedenému bulharskými zelináři a rozvinutému díky příznivým hydrologickým podmínkám.

5.2 Specifičnost produktu

Paprika s označením „Szentesi paprika“ pocházející z vymezené zeměpisné oblasti má tyto hlavní organoleptické hodnoty a vlastnosti: výjimečně výraznou chuť, ať už kořeněnou, sladkou nebo pálivou, intenzivní vůni papriky nebo vůni připomínající mletou papriku, tenkou slupku. Dužina je silná 3 až 7 mm, díky čemuž je možné plně vychutnat chuť a vůni i při konzumaci papriky v čerstvém stavu, což je nejčastější.

Bílá „Szentesi paprika“ je v době zralosti měkká na dotek, má hladkou a kluzkou slupku, při lámání praská, má tupý a zvrásněný konec a silnou dužinu. Čerstvá paprika má zvláště výraznou vůni a aroma, což se projevuje i místním rčením „Paprika ze Szentese, ta chutná“.

Špičatá pálivá „Szentesi paprika“ má lesklý, hladký nebo mírně zvlněný povrch, je dlouhá a špičatá. Její dužina má pevnou konzistenci. Paprika vydává intenzivní vůni a má příjemné kořeněné aroma i chuť. „Szentesi paprika“ ze skupiny kapie má tvar lehce zploštělého kuželu, pevnou konzistenci a středně silnou slupku. Má hladký, lesklý povrch a velice atraktivní sametovou tmavočervenou barvu, kterou jí dodalo místní zeměpisné prostředí (světlo a teplo).

Rajčatová „Szentesi paprika“ má velmi charakteristický tvar zploštělé koule. Přestože má silnou dužinu, má velmi tenkou slupku. Povrch plodu je hladký a v době zralosti tmavě červený.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Souvislost se zeměpisnou oblastí se zakládá na tradičně dobré pověsti produktu a místních odborných znalostech pěstitelů papriky s označením „Szentesi paprika“, které se předávají z generace na generaci.

Pověst papriky „Szentesi paprika“

Závlahové pěstování papriky v regionu Szentes začalo průkopnickou prací „bulharských zelinářů“, kteří se v této oblasti usadili ve druhé polovině 19. století. Od té doby nebylo pěstování slavné papriky „Szentezi paprika“ nikdy přerušeno. Produkt si dodnes udržuje dobrou pověst, o čemž svědčí například hlavní cena, kterou získal v roce 2006 v Debrecíně na zahradnické výstavě organizované v rámci zemědělského veletrhu Farmer Expo, na němž bylo zastoupeno 300 místních a zahraničních podniků. V roce 2007 získala paprika určená ke konzumaci v čerstvém stavu maďarskou cenu kvalitního výrobku (Magyar Termék Nagydíj).

Souvislost pověsti produktu „Szentesi paprika“ se zeměpisnou oblastí, v níž se pěstuje, potvrzuje řada historických dokladů. Sladké papriky se v Maďarsku objevily po příchodu bulharských zelinářů na velkostatek Úsztató v regionu Szegvár v zimě 1875–1876. Podle velkého zemědělského sčítání z roku 1895 bylo 92,74 % maďarských paprik vypěstováno v jihovýchodní části země, tedy v regionu Szentes. Zelináři si pronajímali zemědělskou půdu v dnešní Čongrádské župě, využívali toho, že se jedná o černozemní aluviální půdu, která je bohatá na humus a rychle se ohřívá, a vybírali si pokud možno mírně svažité pozemky. Pro pěstování rané papriky používali předklíčená semena a pařeniště. Pěstovali papriky také mezi řádky jiných plodin v zahradnické školce, například vedle paprik vysazovali sazeničky okurek, které i po přesazení paprik zůstaly na místě. Sazeničky přesazovali i s malou hrudkou země. Zavedli pravidelné a vydatné zavlažování. Používali k tomu teplou stojatou vodu nebo vodu z mělkých vodních toků s pomalým průtokem. Vypracovali jedinečnou metodu čerpání a odvádění vody. V této době se v oblasti Szentes používalo korečkové vodní kolo, které se přizpůsobovalo proměnlivé úrovni hladiny vody.

Místní dovednosti

Půda v tradiční pěstitelské oblasti Szentes velice dobře akumuluje teplo. Vzhledem k tomu, že půda, v níž se paprika s označením „Szentesi paprika“ pěstuje, absorbuje více tepla, než se z ní uvolní vyzařováním v prvních ranních hodinách, teplota nahromaděná v půdě a ve vzduchu u povrchu půdy zvyšuje celkovou teplotu. Vyvážené mikroklima, které vzniká díky harmonické dodávce tepla a zavlažování zavedenému bulharskými zelináři, umožňuje vypěstovat mimořádně chutnou papriku náročnou na teplo a vodu.

Přírodní faktory doplňuje činnost místních zemědělců a jejich praktické zkušenosti s rychlením (regulace teploty, odvětrávání, stínění, péče o sazenice), které se předávají z generace na generaci. Tyto nastřádané vědomosti a dovednosti umožnily vyrovnat se s nepříznivými dopady mimořádných meteorologických podmínek v posledních desetiletích a zaručit, a pokud možno zachovat, chuť, barvu a aroma papriky „Szentesi paprika“ i zvláštní zajímavý tvar, který je pro některé druhy tak typický.

Technologie, kterou před více než 150 lety zavedli bulharští zelináři, se přizpůsobila požadavkům doby. Bylo přehodnoceno, jaké faktory jsou při produkci paprik nejdůležitější, a byly vypracovány nové pěstitelské metody. Do šedesátých let se za nejdůležitější faktory považovala půda, zavlažovací potenciál (řeky Tisa, Körös a soustava zavlažovacích kanálů), počet hodin slunečního svitu (možnost pěstování raných odrůd) a příznivá teplota od začátku jara. V období od konce šedesátých do konce osmdesátých let začali pěstitelé paprik používat skleníky, což jim umožnilo maximálně využít vysoký počet hodin slunečního svitu v zimních a jarních měsících. V letech 1960–1980, po objevu geotermální energie v regionu, se pěstování produktu „Szentesi paprika“ přesunulo z polí do skleníků, v nichž se začaly prosazovat způsoby pěstování bez půdy.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (3) (ES) č. 510/2006)

Vidékfejlesztési Értesítő (Věstník pro rozvoj venkova), 16. listopadu 2011, svazek LXI, č. 6, strana 317.

http://elelmiszerlanc.kormany.hu/minosegpolitika

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(3) Viz poznámka pod čarou 2.