C 263/41

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2022/C 263/11)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O STANDARDNÍ ZMĚNĚ, KTERÁ JE SPOJENA SE ZMĚNOU JEDNOTNÉHO DOKUMENTU

„Cigales“

PDO-ES-A0622-AM03

Datum oznámení: 12.4.2022

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Změna fyzikálně-chemických vlastností

POPIS:

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého vyjádřený v miligramech na litr (mg/l) se mění tak, aby odpovídal limitům stanoveným v platných předpisech. U bílých vín a růžových vín / vín „clarete“ se zvyšuje ze 150 na 200 mg/l a u červených vín ze 140 na 150 mg/l. Také se opravuje způsob měření obsahu cukru u jakostních šumivých vín, aby byl obsah cukru vyjádřen v gramech glukózy, fruktózy a sacharózy na litr – v dosavadním textu byla totiž sacharóza opomenuta.

Změna se týká oddílu 2 a) specifikace a bodu 4 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu. Neobnáší totiž podstatnou změnu vlastností produktu – ten bude mít i nadále charakteristiky a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Má se tudíž za to, že tato změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Není nutné, aby limity pro oxid siřičitý byly nižší než maximální hodnoty stanovené zákonem. Může to ztížit správné uchovávání vín, aniž by tím vína nabývala na vyšší kvalitě.

2. Doplnění výrazu „clarete“ jako synonyma pro růžové víno

POPIS:

Zavádí se výraz „clarete“ jako synonymum pro „růžové“ víno.

Změna se týká oddílů 2 a), 2 b), 3 c), 5 a 7 specifikace a bodů 4 a 5 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu. Neobnáší totiž podstatnou změnu vlastností produktu, pouze se znovuzavádí tradiční výraz, kterým se vína v oblasti označovala vždy. Charakteristiky a profil výrobku popsané v oddíle o souvislosti a dané spolupůsobením přírodních a lidských faktorů zůstávají zachovány. Má se tudíž za to, že tato změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Slovo „clarete“ se tradičně používalo pro růžová vína vyráběná jak v Cigales, tak v jakékoliv jiné vinařské oblasti Španělska. Na základě legislativy platné v době, kdy označení původu vzniklo, se vzhledem k druhu výroby mohlo používat jen označení „růžové“ víno, a tak byl tento druh vína rovněž definován s tím, že výraz „clarete“ byl zavržen. Podle stávajících předpisů se růžová vína mohou označovat i synonymem „clarete“. Že se v tomto případě jedná o růžové víno, je zřejmé, a jde o připomenutí a znovuzavedení klasického označení, pod kterým byl tento druh vína v místním vinařském kraji znám původně. Tímto způsobem mohou vína získat na vyšší hodnotě, neboť budou odlišeny od ostatních růžových vín vyráběných ve světě.

3. Vylepšení popisu organoleptických vlastností

POPIS:

Vylepšuje se organoleptický popis vín.

Změna se týká oddílu 2.b specifikace a bodu 4 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu (spojenou se změnou jednotného dokumentu), neboť neobnáší podstatnou změnu vlastností produktu, ale tyto vlastnosti se pouze lépe popisují. Má se tudíž za to, že tato změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Regulační rada pro označení původu Cigales akreditovaná podle normy ISO 17065 zadala organoleptickou analýzu vín laboratoři provádějící senzorické analýzy, která je akreditována podle normy ISO 17025. Na základě zkušeností získaných v uplynulých letech se popis organoleptických vlastností upravuje tak, aby byl v souladu s postupem analýzy podle kritérií stanovených v normě 17025. Kromě toho se doplňují individualizované popisy sladkých vín bílých, růžových a červených. Přesněji se tak stanoví jejich charakter a bude možné je přesněji analyzovat.

4. Změna, pokud jde o hustotu výsadby

POPIS:

Povoluje se vynětí stávajících vinic z povinnosti dodržovat minimální hustotu výsadby 1 000 keřů na hektar.

Změna se týká oddílu 3.a specifikace a bodu 5.1 jednotného dokumentu.

Má se za to, že jde o standardní změnu, protože vlastnosti výrobku se podstatně nemění. Ba naopak právě hrozny z této starší výsadby umožňují vyrábět vína, která jsou pro CHOP Cigales nejvíce autentická. Změnu nelze zařadit pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Smyslem této změny je respektovat staré vinice, které v tomto vinařském kraji ještě jsou a které čítají méně než 1 000 keřů na hektar. Jde o vinice, které nejenže vynikají historickou a kulturní hodnotou, ale díky své nízké produkci a stáří keřů navíc dávají hrozny vynikající kvality. Z této suroviny se vyrábějí vína nejvyšší jakosti a s nejvyšší přidanou hodnotou.

Tyto staré vinice jsou kromě toho založeny ve sponu 3 × 3 m, a bylo je tedy možné přizpůsobit mechanizaci. Vyloučení těchto starých pozemků pro nesplnění požadavku na minimální hustotu výsadby by tak postrádalo logiku. Takové vyloučení by znamenalo ztrátu produkčního potenciálu a kvality.

5. Zahrnutí možnosti snížit v některých letech potenciální obsah alkoholu v hroznech

POPIS:

Zahrnuje se možnost snížit v některých letech potenciální obsah alkoholu v hroznech o 0,5 stupně.

Změna se týká oddílu 3.b.1 specifikace a bodu 5.1 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, neboť nepřináší podstatné změny. Tato možnost totiž existovala vždy. Pouze se přesouvá ze stanov (které jsou nyní normou interního fungování) do specifikace coby dokumentu obsahujícího všechna technická ustanovení, která se produktu týkají. Změnu nelze zařadit pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Regulační rada nově může v některých letech a po předchozím vypracování odborné podkladové studie snížit minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech až o 0,5 o Bé.

Pokyny týkající se snižování potenciálního obsahu alkoholu pro konkrétní roky byly stanoveny v regulující normě, tj. stanovách označení původu Cigales, před zavedením specifikace produktu. Stanovy byly nedávno změněny a tato možnost už v nich zahrnuta není. Jelikož se jedná o technickou záležitost, měla by být zahrnuta do specifikace.

6. Zavedení možnosti používat jiné metody výroby jakostních šumivých vín

POPIS:

Zavádí se možnost vyrábět jakostní šumivá vína jinými způsoby než tradiční metodou.

Změna se týká oddílu 3.b.1 specifikace a bodu 5.1 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu. Jakostní šumivá vína musí i nadále vykazovat organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti stanovené ve specifikaci bez ohledu na metodu výroby. Změnu tedy nelze zařadit pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Jakostní šumivá vína se mohou vyrábět jakoukoli povolenou metodou pod kategorií 5 přílohy VII nařízení (EU) č. 1308/2013. Změna se provádí s cílem využít nových příležitostí k rozšíření trhu s tímto druhem produkce, která byla započata v roce 2011. Existuje však povinnost uvádět použitou metodu na hlavní etiketě, aby byli spotřebitelé informováni o tom, jakým způsobem bylo jakostní šumivé víno vyrobeno.

7. Nové formulování podmínek zrání

POPIS:

Zavádí se některé podmínky zrání (velikost sudu a datum, od kterého se počítá doba zrání).

Změna se týká oddílu 3.b.2 specifikace a bodu 5.1 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu. Nepřináší podstatné změny, jde totiž o tytéž podmínky, jaké byly dříve zahrnuty ve stanovách. Podmínky se pouze přesouvají ze stanov (které jsou nyní normou interního fungování) do specifikace coby dokumentu obsahujícího všechna technická ustanovení, která se produktu týkají. Změnu tedy nelze zařadit pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Doplňuje se oddíl věnovaný podmínkám zrání, který figuroval jen ve starých stanovách. Po změně stanov se všechny technické aspekty definují ve specifikaci, a z tohoto důvodu je nutné provést změnu.

8. Zrušení omezení, pokud jde o vinifikaci

POPIS:

Ruší se procentní podíly určitých odrůd.

Změna se týká oddílu 3.b.2 specifikace a bodu 5.1 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu. Produkt totiž bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Změnu tedy nelze zařadit pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Má se za to, že zachování předmětných omezení, pokud jde o vinifikaci, není nutné, protože vlastnosti vín s CHOP Cigales jsou dány především adaptací odrůd na zeměpisné prostředí a vlivem tohoto prostředí (podnebí, půdy, reliéfu atd.) na produkci hroznů, nikoli převahou té či oné odrůdy.

9. Maximální výnosy v závislosti na druhu vína

POPIS:

Výnosy přestávají být omezeny podle barvy hroznů a nově budou omezeny podle druhu vyráběného vína. Maximální výnos bílých a modrých odrůd se stanoví na 7 000 kg na hektar, mají-li být hrozny použity k výrobě červených vín, a na 9 000 kg na hektar, mají-li být z hroznů vyrobeny ostatní druhy vín: bílá, růžová/„clarete“ a jakostní šumivá.

Změna se týká oddílu 5 specifikace a bodu 5.2 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu, neboť nemá vliv na vlastnosti produktu. Tato aktualizace nespadá pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

V této oblasti se růžová vína nebo vína „clarete“ tradičně vyráběla ze směsí bílých a modrých hroznů. Běžně lze najít pozemky, kde jsou bílé a modré odrůdy smíchány, a proto nemá velký smysl mít pro jedny a pro druhé stanoveny různé výnosy.

Pro změnu je i technické odůvodnění: současný trh požaduje růžová vína, bílá vína a jakostní šumivá vína, která jsou lehčí, s méně silným tělem a jemnější strukturou. K tomu je zapotřebí nižší obsah alkoholu, extrakt a větší kyselost. Pokud se hrozny sklidí dříve, aby se dosáhlo zmiňovaných vlastností, zbývající složky hroznů nejsou optimálně vyzrálé. S větším zatížením je však možné v těchto parametrech dosáhnout rovnováhy, aniž by to šlo na úkor zbytku, a lze docílit dokonalého vyzrání hroznů.

10. Zařazení odrůd garnacha tintorera a garnacha blanca a zrušení roztřídění na hlavní a povolené odrůdy

POPIS:

Zařazují se dvě odrůdy a ruší se rozdělení na hlavní a povolené odrůdy.

Změna se týká oddílu 6 specifikace a bodu 7 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu, neboť nemá vliv na vlastnosti produktu. Tato aktualizace nespadá pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Dělení na povolené a hlavní odrůdy se ruší, protože je zbytečné.

Pokud jde o zařazení odrůdy Garnacha Tintorera, tato odrůda je v oblasti chráněného označení Cigales tradiční, ale neprávem byla považována za nevhodnou pro výrobu jakostních vín. Technické prostředky, které měla vinařství k dispozici před 35 lety, neumožňovaly získávat z této odrůdy dobré produkty a vznikala z ní drsná vína s příliš výraznou tříslovinou a příliš silnou barvou a svíravostí. Důsledkem bylo její vyřazení z povolených odrůd.

Moderní enologie však přednosti této odrůdy při výrobě jakostních vín dokáže docenit. Technické prostředky, které mají vinařství k dispozici, umožňují vyrábět z odrůdy Garnacha Tintorera velmi kvalitní produkty s mimořádnými ovocnými a aromatickými vlastnostmi, kterým současní spotřebitelé přikládají velkou váhu.

11. Úprava textu popisujícího souvislost

POPIS:

Souvislost zůstává ve své podstatě stejná, ale v celém oddíle se provádějí úpravy tak, aby byl sladěn s ostatními změnami, které však nemění příčinnou souvislost.

Změna se týká oddílu 7 specifikace a bodu 8 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu. Mění se pouze formulace textu a změna nespadá pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Je třeba provést drobné změny, aby byl oddíl o souvislosti v souladu s ostatními změnami ve specifikaci.

12. Doplňuje se podmínka, že nelze současně uplatnit výjimky týkající se zvýšení výnosů a snížení potenciálního obsahu alkoholu v hroznech

POPIS:

Ve stejném roce nemůže být zvýšen výnos hroznů a zároveň snížen potenciální obsah alkoholu.

Změna se týká oddílu 8.b.1 specifikace. Jednotný dokument zůstává stejný.

Jedná se o standardní změnu, která není spojena se změnou jednotného dokumentu, neboť nemá vliv na vlastnosti produktu. Tato aktualizace nespadá pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Tato podmínka se doplňuje jako bod 3 oddílu 8.b.1 specifikace, aby nebylo možné současně uplatnit výjimku týkající se zvýšení výnosů a výjimku týkající se snížení potenciálního obsahu alkoholu. Tato podmínka byla zahrnuta i ve starých stanovách označení původu Cigales. Stejně jako u dříve uvedených změn bylo nezbytné tuto podmínku přesunout ze stanov, kde již nefiguruje, do specifikace.

13. Nová formulace ustanovení o označování

POPIS:

Tento oddíl se nově formuluje tak, aby text více odpovídal platným právním předpisům a aby byla zavedena povinnost uvádět na etiketách jakostních šumivých vín metodu výroby (v souladu s příslušnou změnou), aby spotřebitelé nebyli mateni. Zavádí se také výraz „Fermentado en barrica“ (kvašení v sudu).

Změna se týká oddílu 8.b.3 specifikace a bodu 9 jednotného dokumentu.

Jedná se o standardní změnu, která je spojena se změnou jednotného dokumentu. Nepřináší však žádné omezení, pokud jde o uvádění na trh, ani nespadá pod žádný jiný druh změn uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13.

ODŮVODNĚNÍ:

Cílem je zlepšit regulaci označování.

14. Aktualizace oddílu o kontrolách

POPIS:

Ve specifikaci se uvádí kontrolní subjekt, který byl pověřen příslušným orgánem, a vylepšuje se formulace textu o kontrolách.

Změna se týká bodu 9 specifikace. Jednotný dokument zůstává stejný.

Jedná se o standardní změnu, která není spojena se změnou jednotného dokumentu. Nemá vliv na vlastnosti produktu ani nespadá pod žádný druh změn uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

ODŮVODNĚNÍ:

Regulační rada pro CHOP Cigales získala akreditaci podle normy ISO/IEC 17065:2012. Příslušný orgán, Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, ji v návaznosti na to pověřil kontrolními úkoly v souladu s článkem 116a nařízení (EU) č. 1308/2013.

Také bylo aktualizováno znění oddílu o kontrolních úkolech, neboť bylo pro certifikaci podle normy 17065 zastaralé.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název (názvy)

Cigales

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

5. Jakostní šumivé víno

4. Popis vína (vín)

1. VÍNO – BÍLÁ VÍNA A RŮŽOVÁ VÍNA / VÍNA „CLARETE“

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Bílá vína:

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a jejich barva je zelenkavě, slámově, ocelově či zlatě žlutá.

Čichové vlastnosti: vůně je čistá (bez defektních pachů), s aromaty připomínajícími buď stromové ovoce, citrusy a/nebo rostliny. Pokud byla vína v dřevěném sudu, mohou být prodchnuta kořeněnými a/nebo praženými tóny.

Chuťové vlastnosti: vína jsou vyvážená, s příjemným obsahem kyselinky a alkoholu. Aromata jsou stejná jako v čichové fázi (stromové ovoce, citrusy a/nebo rostliny) a mohou se objevit kořeněné a/nebo pražené tóny (u vín, která byla v kontaktu se dřevem).

Růžová vína / vína „clarete“:

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají barvu na škále mezi fialově, jahodově nebo lososově růžovou a cibulovou.

Čichové vlastnosti: vůně je čistá (bez defektních či nepatřičných pachů). Aromata evokují červené či stromové ovoce, citrusy a/nebo čerstvé rostliny a mohou nést kořeněné a/nebo pražené tóny, pokud bylo víno v dřevěném sudu.

Chuťové vlastnosti: vína jsou vyvážená a jejich aromata jsou stejná jako v čichové fázi (červené či stromové ovoce, citrusy a/nebo čerstvé rostliny; případně kořeněné a/nebo pražené tóny, pokud bylo víno v dřevěném sudu).

(*) Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 200

2. VÍNO – MLADÁ ČERVENÁ VÍNA

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají barvu na škále mezi nafialovělou a cihlově červenou.

Čichové vlastnosti: vůně je čistá (bez defektních či nepatřičných pachů). Aromata evokují čerstvé nebo přezrálé černé nebo červené ovoce a/nebo rostliny. Pokud víno bylo v dřevěném sudu, nese též tóny kořeněné a/nebo pražené.

Chuťové vlastnosti: vína jsou vyvážená co do kyselosti, obsahu alkoholu, svíravosti a hořkosti. Dochuť se vyznačuje aromaty z téhož spektra, které je patrné v čichové fázi.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

3. ČERVENÁ VÍNA „ROBLE“

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají barvu na škále mezi nafialovělou a cihlově červenou.

Čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) s aromaty ovoce a praženými a/nebo kořeněnými tóny příznačnými pro kontakt se dřevem.

Chuťové vlastnosti: vína jsou vyvážená, s aromaty ovoce a praženými a/nebo kořeněnými tóny příznačnými pro kontakt se dřevem.

(*) U vín uváděných na trh v prvním roce po sklizni; vína starší jednoho roku nesmí překročit limit pro obsah těkavých kyselin vypočítaný následovně: 1 g/l do 10 % objemových a 0,06 g/l za každý stupeň nad 10 % objemovými.

(**) Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

4. ČERVENÁ VÍNA „CRIANZA“, „RESERVA“ A „GRAN RESERVA“

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

„CRIANZA“:

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají barvu na škále mezi nafialovělou a cihlově červenou.

Čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) nese stopy po ovoci a pražené a/nebo kořeněné tóny příznačné pro kontakt se dřevem.

Chuťové vlastnosti: vína jsou vyvážená, s kořeněným a/nebo praženým a/nebo ovocným a/nebo nerostným retronasálním vjemem.

„RESERVA“:

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají barvu na škále mezi červenou a jantarovou.

Čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) a kořeněné a/nebo balzámové a/nebo ovocné a/nebo nerostné tóny.

Chuťové vlastnosti: vína jsou čistá a vyvážená, s kořeněným a/nebo balzámovým a/nebo nerostným a/nebo ovocným retronasálním vjemem.

„GRAN RESERVA“:

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají barvu na škále mezi červenou a jantarovou.

Čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) a kořeněné a/nebo balzámové tóny.

Chuťové vlastnosti: vína jsou čistá, s kořeněným a/nebo balzámovým a/nebo nerostným a/nebo ovocným retronasálním vjemem.

U vín uváděných na trh v prvním roce po sklizni; vína starší jednoho roku nesmí překročit limit pro obsah těkavých kyselin vypočítaný následovně: 1 g/l do 10 % objemových a 0,06 g/l za každý stupeň navíc.

(**) Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

5. VÍNO – SLADKÁ VÍNA (BÍLÁ, RŮŽOVÁ/„CLARETE“ a ČERVENÁ)

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— Sladká vína růžová: Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a jejich barva je fialově, jahodově nebo lososově růžová a cibulová. Čichové vlastnosti: vůně je čistá (bez defektních či nepatřičných pachů). Aromata evokují červené či stromové ovoce, citrusy a/nebo čerstvé rostliny a mohou nést kořeněné a/nebo pražené tóny, bylo-li víno v dřevěném sudu. Chuťové vlastnosti: vína jsou vyvážená a jejich aromata jsou stejná jako v čichové fázi (červené či stromové ovoce, citrusy a/nebo čerstvé rostliny; případně kořeněné a/nebo pražené tóny, bylo-li víno v dřevěném sudu). Vína jsou plná, sladká a strukturovaná.

— Sladká vína červená: Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají barvu na škále mezi nafialovělou a cihlově červenou. Čichové vlastnosti: vůně je čistá (bez defektních či nepatřičných pachů). Aromata evokují čerstvé nebo přezrálé černé a červené ovoce a/nebo rostliny. Pokud bylo víno v dřevěném sudu, nese tóny kořeněné a/nebo pražené. Chuťové vlastnosti: vína jsou vyvážená co do kyselosti a obsahu alkoholu. Ovocná dochuť, aromata z téhož spektra, které je patrné v čichové fázi (černé a červené ovoce, suché plody, rostliny), a kořeněné a/nebo pražené tóny. Vína jsou plná, sladká a strukturovaná. Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 200

6. JAKOSTNÍ ŠUMIVÉ VÍNO (BÍLÉ/RŮŽOVÉ/„CLARETE“)

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná. Jsou-li vyrobena z bílých nebo modrých odrůd, mají žlutou barvu (slámovou až zlatou), a jsou-li vyrobena z odrůd modrých nebo modrých a bílých, je jejich barva načervenalá (bledě růžová až jahodová). Perlení je středně dlouhé nebo krátké až středně dlouhé, s korunou a s bublinkami střední velikosti.

Čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) a tóny ovoce a/nebo kvasinek.

Chuťové vlastnosti: stopy po ovoci a retronasální aromata připomínající suché plody a/nebo kvasinky.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 160

5. Enologické postupy

5.1 Zvláštní enologické postupy

1. ENOLOGICKÉ POSTUPY

Zvláštní enologický postup

Zvláštní enologický postup

Zdravé hrozny, minimální potenciální obsah alkoholu: 10o Bé (bílé odrůdy) a 10,5o Bé (modré odrůdy).

Maximální výlisnost: 72 l / 100 kg hroznů.

Při výrobě sladkých vín se zachovává část přirozených cukrů, které se nacházejí v hroznech, a kvašení se přerušuje povolenými metodami s výjimkou přidávání alkoholu.

Jakostní šumivá vína se vyrábějí kteroukoliv povolenou metodou.

Podmínky zrání vín:

1. Vína zrají v registrovaných vinařstvích v dubových sudech o objemu nejvýše 330 litrů.

2. Doba zrání vín označovaných výrazy „CRIANZA“, „RESERVA“ a „GRAN RESERVA“ se počítá od 1. listopadu roku sklizně.

2. ENOLOGICKÉ POSTUPY

Pěstitelské postupy

Na nových vinicích činí minimální hustota výsadby 1 000 keřů na hektar. Na stávajících vinicích je respektována dosavadní hustota výsadby.

5.2 Maximální výnosy

1. Pro výrobu červených vín 7 000 kg hroznů/ha

2. 50,40 hl/ha

3. Pro výrobu bílých vín, růžových vín / vín „clarete“ a jakostních šumivých vín 9 000 kg hroznů/ha

4. 64,80 hl/ha

6. Vymezená zeměpisná oblast

Zeměpisná oblast vymezená pro CHOP „CIGALES“ se nachází v severní části duerské kotliny na obou březích řeky Pisuerga a její rozloha čítá 574 km2.

Zahrnuje obce:

— provincie Valladolid: Cabezón de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Santovenia de Pisuerga, Trigueros del Valle a Valoria la Buena a vinici „El Berrocal“, která je vymezena hranicí provincie Valladolid, silnicí Valladolid – Fuensaldaña – Mucientes a řekou Pisuerga a která spadá pod katastrální území Valladolid

— provincie Palencia: Dueñas

7. Moštová odrůda (odrůdy)

ALBILLO MAYOR

CABERNET SAUVIGNON

GARNACHA BLANCA

GARNACHA ROJA - GARNACHA GRIS

GARNACHA TINTA

GARNACHA TINTORERA

MACABEO - VIURA

MERLOT

SAUVIGNON BLANC

SYRAH

TEMPRANILLO - TINTA DEL PAIS

VERDEJO

8. Popis souvislostí

8.1 víno

Zeměpisná oblast vymezená pro CHOP Cigales skýtá optimální podmínky pro pěstování révy: oblastí protéká řeka Pisuerga a vinice se nacházejí při jejím středním úseku, mezi chladným podnebím příznačným pro horní tok a mírným klimatem příznačným pro ústí. Vzájemné působení místních podnebných a půdních faktorů přispívá k tomu, že vinohradníci sklízejí hrozny s velmi vyváženým obsahem kyselin a cukrů. Díky výbornému přizpůsobení pěstovaných odrůd a desítky let dlouhé vinohradnické tradici mohou ve vymezené oblasti vznikat velmi vyvážená vína.

Další významnou skutečností je, že 30 % vinic je starší 60 let, a toto stáří společně s výše zmiňovanými podmínkami je předpokladem pro velmi intenzivní a vyvážené zrání, které se hodí pro výrobu vín typu „crianza“.

8.2 jakostní šumivé víno

Na základě různých zkušeností nabytých v průběhu posledních let se vinařům daří vyrábět šumivá vína, která bez ztráty osobitých vlastností místních vín dosahují vynikající kvality (vykazují např. dlouhé perlení s drobnými bublinkami či zapojení druhotných aromat). Z odrůd specifických pro danou oblast (výborně přizpůsobených) lze připravovat šumivá vína, která co do chuti i vůně vynikají výraznou jemností a čerstvostí.

Místní podnebné podmínky umožňují získávat surovinu s vyváženými kyselinami, extrakty a aromaty a vyrábět z ní vína, jejichž plnost vyrovnává přítomnou kyselinku.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Stáčení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vzhledem k tomu, že lahvování představuje zásadní moment pro zaručení vlastností, kterých vína s CHOP Cigales nabyla během výrobního procesu (případně procesu zrání) a které jsou stanoveny ve specifikaci, musí být prováděno ve stáčírnách vinařství, která se nacházejí v definované produkční oblasti (vymezení této oblasti viz specifikace).

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Je možné používat tradiční označení „DENOMINACIÓN DE ORIGEN“ (označení původu) namísto „DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA“ (chráněné označení původu).

Na etiketě musí být uveden rok sklizně, a to i v případě, že vína neprošla zráním. Výjimkou jsou etikety sladkých vín a jakostních šumivých vín.

Mohou být použity výrazy „CRIANZA“, „RESERVA“ a „GRAN RESERVA“, za předpokladu, že jsou splněny požadavky, které pro tyto tradiční výrazy stanoví platné právní předpisy, a výrazy „ROBLE“ a „FERMENTADO EN BARRICA“, za předpokladu, že jsou splněny požadavky stanovené platnými právními předpisy.

Odkaz na specifikaci produktu

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PCC+DOP+CIGALES+en+vigor_Rev+2.docx/319701e4-ff93-9af2-5b81-7acb4a82fdd4

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.