—

S cílem upravit specifikaci tak, aby odpovídala systémům pěstování, jež jsou v současnosti v oblasti Estepa zavedené, se znění bodů a) Pevně stanovené faktory a b) Techniky pěstování oddílu E) Metoda produkce nahrazuje modernějšími agronomickými technikami pěstování olivovníků, které jsou šetrné k produktu i k životnímu prostředí, a uvedené body mají nyní toto znění: „a) Pevně stanovené faktory — Vzdálenost výsadby a počet stromů. Průměrná hustota výsadby se v oblasti značně liší; konkrétně se průměry pohybují přibližně kolem 75–100 stromů na hektar ve starých hájích a mezi 100–200 stromy v hájích nových. Pokud jde o počet kmenů, pouze ve 12 % olivových hájů v oblasti Estepa se vysazují stromy, které mají jen jeden kmen, zatímco ve více než 77 % hájů se vysazují stromy se třemi a více kmeny. Je třeba poznamenat, že v mnoha intenzivně obhospodařovaných hájích v této oblasti se vysazují mladé stromy s jedním kmenem, které byly vypěstovány zakořeněním dřevěných odřezků v pytlích nebo zakořeněním zdřevnatělých odřezků při zavlažování rozprašováním a jejich následným přemístěním do plastových pytlů, což je metoda, kterou podporují orgány ve svých plánech restrukturalizace olivových hájů. V souvislosti se vzdálenostmi výsadby je třeba rozlišit: — tradiční výsadbu převážně křížem o rozměru 12×12, i když se vyskytují i čtverce a obdélníky a jiné rozměry, jako 11×11, 13×13, 10×12, atd. — novou intenzivní výsadbu o mnohem větší hustotě a tedy i s menšími vzdálenostmi; v této výsadbě se používají čtverce nebo obdélníky s rozměry 8×8, 7×7, 6×8, 6×4 atd., přičemž nejběžnější jsou rozměry 7×7 a 6×8. b) Pěstitelské postupy — Hnojení Půda se kypří v zimě po sklizni a v létě pomocí vibračního kultivátoru v hloubce, která není nikdy větší než 10 cm. Tato činnost se vykonává přibližně 4–5 krát ročně. Kruhy půdy kolem olivovníků pěstovaných za sucha se udržuje bez plevele a v zavlažovaných hájích se mezi stromy zachovává pás, který se zároveň udržuje pod kontrolou pomocí preemergentních herbicidů. V zavlažovaných hájích se používá vyvážené vícesložkové tekuté hnojivo smíšené se závlahovou vodou, přičemž se dodržují návody, které si navzájem vyměňují pěstitelé oliv nebo je doporučují odborníci pracující v této oblasti. Fertigací se dodává hlavně dusík, fosfor a draslík, jakož i stopové prvky na nápravu nedostatků, které se zjišťují vizuálně nebo vykonáváním početných analýz listů. Mnoho pozemků se v současnosti neobdělává – dříve se půda nechala holá, v posledních letech se na ní však udržuje rostlinná pokrývka, kterou tvoří zejména spontánní vegetace, jež se na konci zimy odstraní strunovými sekačkami. — Zavlažování: Většina olivových hájů se nezavlažuje. V důsledku intenzivnější výsadby se však zejména v posledních deseti letech ve značné míře zavlažovat začalo. Zavlažovací systémy, které jsou ve většině případů lokalizované, dodávají různé objemy vody na hektar, a to v závislosti na její dostupnosti. Zavlažované háje se nacházejí v celé oblasti - není žádná oblast, kde by byly více soustředěny. — Prořezávání: Tvar olivovníků v oblasti Estepa závisí na typu prořezávání, jež v této oblasti zahrnuje odstraňování velkých kusů dřeva z kmenů a je známé jako „poda de Lucena“ nebo „poda en cabeza“. Bylo zavedeno rovněž racionální prořezávání typu „Jaén“, které je méně agresivní. V obou případech je cílem získat korunu, jejíž větve rostou směrem dovnitř i ven, čímž se zvyšuje produktivní plocha stromů. Jako ukazateli produkční kapacity se věnuje pozornost i poměru mezi listy a dřevem. Vzhledem k tomu, že většina plodin v této oblasti se používá k produkci stolních oliv, dochází často k intenzivnějšímu prořezávání za účelem získání větších plodů. V nových intenzivně obhospodařovaných olivových hájích se nachází více stromů na hektar, jež mají jen jeden kmen, což je nejvhodnější typ na mechanický sběr v současnosti dostupnými stroji. Když koruna dosáhne dobré produkční kapacity a větve jsou velmi husté, provede se mírné prořezání za účelem protřídění a postupného vymetení struktury větví. — Používání fytosanitárních prostředků Populace hlavních škůdců a nákaz olivovníků kontrolují a posuzují odborníci sdružení ATRIAS a agronomové, kteří jsou zaměstnanci mnoha subjektů spojených s chráněným označením původu „Estepa“. Ti stanovují hraniční hodnoty pro ošetření v kontrolních stanicích zřízených na strategických místech po celé oblasti a uplatňují různé způsoby (týdenní bulletiny, rozhlasové a televizní programy atd.) informování pěstitelů oliv o tom, kdy je zapotřebí přijmout opatření a který druh povoleného přípravku na ochranu rostlin by se měl použít, aby se nepoškodila užitečná fauna a aby v olivách nezůstala rezidua. Jejich doporučení se drží prakticky všichni pěstitelé. Ze všech škůdců a nákaz, které ovlivňují pěstování oliv v naší oblasti, vzpomeňme jen ty hlavní, jejichž vliv na kvalitu vyžaduje rozsáhlá preventivní opatření: Bactrocera oleae (vrtule olivníková), Saissetia oleae, Phloeotribus scarabaeoides a Prays oleae. Při prvním z těchto škůdců, vrtuli olivníkové, se postupuje leteckým aplikováním dimethoátu nebo pozemní aplikací v případech, jestliže jeho výskyt překročí stanovené hraniční hodnoty. V případě druhého škůdce, Saissetia oleae, se aplikuje karbaryl a pyriproxyfen, přičemž množství vždy doporučují a kontrolují odborníci sdružení ATRIAS. Stejným způsobem se postupuje u škůdce Phloeotribus scarabaeoides, na kterého se používá pyrethrin nebo také dimethoát. Při výskytu škůdce Prays oleae se aplikuje dimethoát a ošetření se zdvojnásobí v případě, že jeho výskyt překročí stanovené hraniční hodnoty. Je třeba zdůraznit, že na používání těchto přípravků vždy dohlížejí odborníci sdružení ATRIAS. Tuto důležitou práci pěstitelé oliv všeobecně přijímají a oceňují a s její pomocí zajišťují, aby se do lisoven dodávaly plody té nejlepší kvality. V souvislosti s prací těchto kontrolních skupin se v oblasti zřizují skupiny integrované produkce (Agrupaciones de Producción Integrada – API), které pracují v lisovnách s cílem zajistit, aby vyprodukované oleje splňovaly vysokou úroveň požadavků na bezpečnost potravin, neboť každá skupina API má odborníka, který přímo dohlíží na celý výrobní proces od háje až po lisovnu a o všem vede záznamy v knihách, jež vlastní každý pěstitel oliv, čímž se zajišťuje maximální sledovatelnost získaného produktu.“ Do znění specifikace se vkládá tento text: „Při získávání extra panenského olivového oleje s chráněným označením původu „Estepa“ musí zemědělci dodržovat postupy stanovené v modelu integrované produkce oliv v Andalusii (nařízení ze dne 15. dubna 2008, kterým se schvaluje zvláštní nařízení o integrované produkci oliv) nebo postupy ekologické produkce (nařízení Rady (ES) č. 834/2007 ze dne 28. června 2007 o ekologické produkci a označování ekologických produktů a o zrušení nařízení (EHS) č. 2092/91). V případě odchylek od uvedených ustanovení musí zemědělci dodržovat ustanovení právních předpisů, které je nahradí.“