CS Úřední věstník Evropské unie C 124/16

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2011/C 124/12

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„MONGETA DEL GANXET“

č. ES: ES-PDO-005-0636-27.07.2007

CHZO ( ) CHOP ( X )

1. Název:

„Mongeta del Ganxet“

2. Členský stát nebo třetí země:

Španělsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 1.6 – Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

„Mongeta del Ganxet“ je chráněné označení původu pro sušená, vařená či konzervovaná semena fazolu obecného Phaseolus vulgaris L. autochtoní odrůdy „ganxet“.

Fazole chráněné tímto označením patří do obchodní kategorie „extra“ a mají tyto vlastnosti:

Morfologické: tato sušená zelenina vykazuje následující znaky: semena jsou bílá, mírně se lesknoucí, plochá a mají výrazný ledvinovitý tvar („ganxet“ znamená v katalánštině malý háček) se stupni křivosti oblouku mezi 2 a 3 na stupnici od 0 do 3 u všech fazolí druhu Phaseolus vulgaris L. Průměrná hmotnost se pohybuje mezi 40 a 50 g na 100 semen.

Chemické: tato sušená zelenina vykazuje následující znaky:

a) obsah vody méně než 15 %;

b) obsah bílkovin 27 % nebo více; zvýšený podíl bílkovin;

c) obsah škrobu nejvýše 25 %; nízký obsah amylosy;

d) obsah vláknin 21 % nebo více.

Organoleptické: fazole mají po uvaření (ať už v domácnostech či ve zpracovatelských podnicích) tyto vlastnosti:

a) mírně vrásčitá a téměř neznatelná slupka (0–2 ve stupnici od 0 do 10);

b) výrazná a přetrvávající krémovost;

c) jemná intenzivní chuť (3 ve stupnici od 0 do 10).

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Označením původu jsou chráněna sušená, dobře uvařená a konzervovaná semena fazolí. Pro výrobu konzerv s fazolemi, na něž se vztahuje CHOP, se používají výhradně fazole odrůdy „Ganxet“ s chráněným označením původu, voda a sůl. Nepovoluje se použití žádného druhu přídavných ani konzervačních látek.

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

—

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Fazole s chráněným označením původu „Mongeta del Ganxet“ musí být vypěstovány ve vymezené zeměpisné oblasti.

Po ručním sběru jsou zbaveny nečistot, ošetřeny proti napadení zrnokazem fazolovým a uskladněny do doby, než jsou zabaleny k prodeji jako sušené fazole nebo uvařeny a konzervovány.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Vaření a konzervace se musí uskutečnit ve vymezené oblasti, aby byla zajištěna výsledná jakost produktu. Fazole se musí vařit a konzervovat přímo v nádobách, v nichž jsou nabízeny k prodeji. Aby se u semen zabránilo nežádoucím změnám, jako je ztvrdnutí nebo urychlení stárnutí, musí být produkt uskladněn, balen a/nebo vařen v suchém a chladném prostředí.

Fazole se mohou balit do obalů z plátna či plátna/plastu (plastové okýnko) s maximální kapacitou 15 kg nebo na podnosech s fólií s maximální kapacitou 1 kg. Balení do jutových pytlů o maximální hmotnosti 25 kg je možné pouze v případě prodeje restauracím.

K výrobě konzerv se používají nádoby s maximálním obsahem 1,5 kg hmotnosti po odkapání.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Kromě údajů, které jsou obecně stanoveny platnými vnitrostátními právními předpisy, je na nádobách povinně zřetelným způsobem uveden název chráněného označení původu „Mongeta del Ganxet“, zvláštní logo CHOP a logo EU.

Černobílá reprodukce loga CHOP:

Barvy Pantone loga CHOP: dvě – černá a zelená. Zelená je Pantone 383 a CMYK: 23 CYAN-0 MAGENTA-100 ŽLUTÁ-17 ČERNÁ

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Zeměpisná oblast produkce a zpracování fazolí, na něž se vztahuje CHOP, zahrnuje všechny obce okresu Vallès Occidental a Vallès Oriental, spolu s obcemi Malgrat de Mar, Palafolls, Tordera, San Cebriá de Vallalta, Sant Iscle de Vallalta, Arenys de Munt, Dosrius, Argentona a Orrius v okresu El Maresme a obcemi Blanes, Fogars de Tordera, Massanet de la Selva a Hostalric z regionu La Selva.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Vymezená zeměpisná oblast zahrnuje proláklinu Depresión del Vallés a údolí i deltu řeky Tordera. Hranice této lehce zvlněné planiny tvoří na severozápadě pohoří Serralada Prelitoral Catalana, na severovýchodě pohoří Serralada Litoral Catalana a na jihu řeka Llobregat. Proláklinu vyplňují především naplaveniny z miocénu, složené z jílu a hlíny červené barvy spolu s pískovcem z arkózy a aluviálními a fluviálními slepenci ze čtvrtohor.

Fazole se pěstují hlavně na půdách, jejichž struktura přechází od hlinitojílovité a prachovité hlinité až po hlinitopísčité a hlinité. Jejich pH je lehce alkalické a má vysoký obsah Ca++ (viz bod 5.3).

Na oblast působí mírné suché středomořské podnebí s nepravidelně rozloženými ročními průměrnými srážkami (500–700 l/m2), které se vyskytují především na jaře a na podzim. Letní a zimní měsíce vykazují srážky nejnižší.

V minulosti se pěstování fazolí „Mongeta del Ganxet“ střídalo s pěstováním zimních obilovin. Vzhledem k tomu, že obiloviny musely být sklizeny jako první, fazole se sely v červenci, aby na konci srpna vykvetly a na konci září a října dozrály. Zjistilo se, že v tomto relativně chladném období probíhá zrání pomaleji, a tak dochází ke tvorbě téměř neznatelné slupky a krémovější struktury. Producenti si tohoto jevu všimli, a proto v dnešní době i v případě, že se pěstování fazolí nestřídá s pěstováním obilovin, probíhá setba v polovině července.

Fazole, z nichž „Mongeta del Ganxet“ pochází, přišly do Katalánska ze Střední Ameriky v 19. století. V průběhu desítek pěstitelských generací a díky práci a znalostem zemědělců bylo možno vybrat rostliny nejvyšší kvality, které se přizpůsobí pěstitelskému cyklu, jenž trvá od července do listopadu. Současně s procesem výběru se vyvinuly rovněž pěstitelské techniky, díky nimž je možno pěstovat tuto plodinu s co nejméně vstupy a s co největším respektem k tomuto produktu. Obdělání půdy, setba, hustota a orientace rostlin, které umožňují optimální provzdušnění, kontrola zavlažování, sklizeň a zpracování plodiny po sklizni do okamžiku, kdy produkt dorazí ke spotřebiteli, se provádějí tradičními metodami, jež místní zemědělci zdědili po předcích. Výsledkem je původní odrůda se zvláštními organoleptickými vlastnostmi, která téměř zcela vytlačila jiné druhy fazolí, jež dříve v této oblasti existovaly. Dnes je „Mongeta del Ganxet“ jednou z hlavních ingrediencí mnoha tradičních místních pokrmů, jako je mongetes amb butifarra, empedrat de bacallà, truita de mongetes, mongetes amb cloïsses a dalších a objevuje se na jídelních lístcích tradičních restaurací i nejprestižnějších restaurantů v této oblasti i ve zbytku Katalánska.

5.2 Specifičnost produktu:

Tyto fazole mají téměř neznatelnou slupku a jsou výrazně krémové.

Tato původní odrůda má vysoký obsah bílkovin (s hodnotami 27 % nebo více) a nízký obsah škrobu (nejvýše 25 %), tedy vlastnosti, které způsobují výraznou krémovitost konečného produktu.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Environmentální faktory, jimž produkt vděčí za své vynikající vlastnosti (velmi jemná slupka a vysoká krémovost) jsou:

— Podnebí, díky němuž je fazole možné pěstovat od července do listopadu. Zrno tak zraje v období mírných teplot, čímž fazole získávají velmi jemnou slupku a hebkou strukturu.

— Hodnoty Ca++ v půdě, které způsobují, že se tato odrůda při vaření nerozpadá a zachová si slupku, která je při konzumaci téměř neznatelná.

Pěstování a výběr fazolí „Mongeta del Ganxet“ v této vymezené zeměpisné oblasti v průběhu několika generací daly vzniknout odrůdě, která je zcela přizpůsobena podmínkám oblasti a jejíž jakost je uznávaná gastronomickými tradicemi.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

http://www.gencat.cat/dar/pliego-mongeta-ganxet

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.