CS Úřední věstník Evropské unie C 59/33

Zveřejnění žádosti o zápis podle čl. 6 odst. 2 nařízení (EHS) č. 2081/92 o ochraně zeměpisných označení a označení původu

(2005/C 59/07)

Toto zveřejnění zakládá právo podávat námitky podle článků 7 a 12d uvedeného nařízení. Jakákoli námitka proti této žádosti musí být podána do 6 měsíců ode dne tohoto zveřejnění prostřednictvím příslušného orgánu členského státu, členského státu Světové obchodní organizace (WTO) nebo třetí země uznané podle čl. 12 odst. 3. Zveřejnění je odůvodněno následujícími skutečnostmi, uvedenými zejména pod bodem 4.6, díky kterým se žádost považuje za odůvodněnou podle nařízení (EHS) č. 2081/92.

SUMÁŘ

NAŘÍZENÍ RADY (EHS) č. 2081/92

„OLIVA ASCOLANA DEL PICENO“

Č. ES: IT/00331/4.12.2003

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento stručný výkaz je vytvořen za účelem podání informací. Podrobné informace určené především pro výrobce produktů chráněných CHOP A CHZO, získáte v úplné verzi specifikace, a to buď na národní úrovni nebo od úřadů Evropské komise. (1)

1. Zodpovědný úřad v členském státu:

Název: Ministero delle Politiche Agricole e Forestali Adresa: Via XX Settembre n. 20 – I-00187 ROMA Tel.: 06-4819968 Fax: 06-42013126 e-mail: qualita@politicheagricole.it

2. Skupina:

2.1 Název: Associazione di Produttori di Oliva Ascolana tenera 2.2 Adresa: Via delle Zeppelle, 113 – I-63100 Ascoli Piceno 2.3 Zastoupení: /zpracovatelé (x) ostatní ( )

3. Typ produktu:

Třída 1.6 – Ovoce, zelenina a obiloviny, čerstvé nebo zpracované

4. Specifikace:

(souhrn požadavků podle čl. 4 odst. 2)

4.1 Název: „Oliva Ascolana del Piceno“

4.2 Popis: Chráněné označení původu CHOP „Oliva ascolana del Piceno“ označuje olivy ve slaném nálevu nebo olivy plněné získané z odrůdy olivovníku „Ascolana tenera“.

Při uvedení do prodeje musí mít produkt tyto charakteristické vlastnosti, které si musí uchovat až do konce uvedené záruční lhůty:

Stejnoměrná barva od zelené po světležlutou s charakteristickou kvasnicovou vůní, chuť je mírně kyselá s mírně nahořklou příchutí, aromatická a křupavá v ústech, s plnou, jemnou a hustou dužinou.

Organoleptické vlastnosti

Zrakové: mírně protáhlý (eliptický) nepravidelný tvar; přítomnost viditelných zelených skvrn; při rozříznutí zůstává slupka lpět na olivě, s vlákninou, která se jeví hustá.

Čichové: středně silné čichové vjemy s náznaky ovocné vůně vlastní zelené olivě a koření.

Chuťové: produkt je křupavý kvůli přítomnosti olivy odrůdy „Ascolana tenera“, jemné chuti se silnou a středně silnou hořkou příchutí.

Mikrobiologické vlastnosti:

Vyhovuje platným ustanovením týkajícím se hygieny potravin.

Fyzikální vlastnosti:

1 kg plněných oliv musí obsahovat nejméně 65 a nejvýše 95 kousků

4.3 Zeměpisná oblast: Oblast, kde se pěstuje produkt s označením CHOP zahrnuje několik obcí provincie Ascoli Piceno a několik obcí provincie Teramo, které jsou uvedeny ve specifikaci a které se nachází v regionech Marche a Abruzzo. Produkční oblast je vymezena v příslušných mapách.

4.4 Důkaz původu: Pěstování olivovníku na území provincie Piceno se datuje od jeho vysazení na italském poloostrově Féničany a Řeky. K vyšlechtění stolní odrůdy, dnes známé jako „Ascolana tenera“ došlo během staletí působením člověka, a již v dobách starých Římanů byla tato odrůda tak známá a ceněná, že byla označována jako „Picenae“ a později „Ascolana“. Marsialis v jednom satirickém epigramu kritizuje jistého Mancina za nekultivovanost jeho hostin, u nichž zdůrazňuje, mezi dalšími chybějícími vybranými pokrmy, nepřítomnost oliv z provincie Piceno, zatímco v jiném epigramu naznačuje, že tyto olivy povzbuzují chuť k jídlu. Podle tvrzení méně významného latinského autora v epické básni „la Puniche“ bylo na území Picena ve starověku vysázeno mnoho olivových hájů. K poznání oliv, které byly v té době přiváženy z této provincie do Říma, stačilo jen říci olivy „picenae“ (olivy z okolí Picena). Plinius je považoval za nejlepší ze všech italských oliv. Nelze se domnívat, že by se olivy známé jako „picenae“ mohly zaměnit s jinými stolními odrůdami oliv, protože Columella ve svém Pojednání o zemědělství přesně popisuje deset odrůd stolních oliv, mezi nimi i olivy z provincie Picena. Následně benediktinským mnichům, kteří pěstovali olivy vděčíme za racionalizaci agronomických metod u olivovníků; byli také prvními, kdo začal nakládat olivy za použití „louhu“, zásaditého roztoku získaného rozpuštěním jednoho dílu páleného vápna se 4 – 5 díly dřevěného popela ve vodě. Nevydané spisy z archívu benediktinských mnichů pocházející z doby před rokem 1 500 poskytují poznatky o pěstování, sklizni a využití stolních oliv z provincie Ascoli Piceno. Dokumenty z té doby popisují metody úpravy oliv, zpracování na bázi vápna a drasla a následně soli kvůli konzervování. Někteří autoři popisují sběr oliv na tomto území, jejich zpracování a úpravu těch, které byly po vyloupnutí pecky nazývány „židovky“, protože zůstaly bez duše; takové olivy lze považovat za skutečné předchůdce plněných oliv.

CHOP „Oliva Ascolana del Piceno“ označuje tudíž komplexní produkt, výsledek vlivu lidské práce, která, děděná z pokolení na pokolení v průběhu tisíciletí, je povýšena na tradici. Zachování této typické produkce z důvodu obrany důležitých ekonomických zájmů, jakož i hluboce zakořeněné kulturní identity v této oblasti, předpokládá systém sledovatelnosti, který zaručí jistý původ produktu. Proto jsou kontrolovány fáze výrobního procesu pomocí zápisu do příslušných rejstříků producentů oliv s označením katastrálních parcel, na kterých se pěstují, seznamů zpracovatelů a expedičních firem, s umístěním vhodných zařízení na zpracování oliv a jejich balení, seznamů výrobců hovězího, vepřového a kuřecího masa, seznamů zpracovatelů plněných oliv, s umístěním vhodných zařízení na zpracování oliv. Ten stejný subjekt pověřený Ministerstvem zemědělství a lesního hospodářství bude prověřovat, zda produkt s označením CHOP splňuje požadavky stanovené ve specifikaci.

4.5 Způsob produkce: Způsob produkce musí být plně v souladu s produkčními specifikacemi uloženými u útvarů EU. Pěstování, zpracovávání a balení musí probíhat v produkční oblasti stanovené v bodě 4.3, aby se zabezpečila sledovatelnost a kontrola.

4.6 Souvislosti: Piceno je starodávný region, který se rozprostírá od provincie Ancona až po Atri v provincii Abruzzo. V současném správním systému je oblast společná dvěma různým regionům, Marche a Abruzzo, v daném případě součástí obcí provincií Ascoli Piceno a Teramo. Výchozí historické středisko, z nějž vychází tradice a kultura, je tvořeno městem Ascoli Piceno a jeho okolím. Produkční oblast se nachází západně od Apenin, v pásmu pohoří Monti Sibillini, které se snižuje směrem na východ až k jadranskému pobřeží, a je zvlášť hornatého rázu. Podnebí je ovlivněno morfologií oblasti a délkou pobřeží, kde vanou teplé a vlhké větry. Srážky pozvolna nabývají na síle směrem od pobřeží k hornatým vnitrozemským oblastem podle nepravidelného průběhu dešťů, vyznačujícího se srážkami, soustředěnými do podzimního období, do konce zimy a začátku jara. Vliv moře charakterizuje klimatologii celé oblasti, kde se stolní oliva „Ascolana“ pěstuje a které se daří nejlépe v oblasti s průměrnými ročními srážkami, které neklesají pod 900 mm a ve vápenité půdě. Kombinace výrobních faktorů v dané omezené oblasti se nejlépe projevuje tím, že skýtá produktu charakteristické vlastnosti jemné dužiny, charakteristické vůně a aróma, které činí tuto produkci výjimečnou. Původní jádro pěstování tvoří území regionu Ascoli Piceno a přilehlá území, kde je pěstování odrůdy „Ascolana“ i dnes nejen ekonomickou, ale i kulturní záležitostí. Tato odrůda pochází ze silného vzrostlého stromu s hustě zalistněnou korunou, s peckovicí eliptického tvaru s průměrnou váhou okolo 8 gramů, a s peckou vážící méně než 1 gram, cca 1/9 váhy peckovice. Jakostní vlastnosti olivy „Ascolana“ uznaly a ocenily různé historické osobnosti, jako papež Sixtus V, který ji uvedl do vatikánských jídelen, nebo i Rossini, Garibaldi a Puccini. Některé bibliografické studie dokazují, že tradice zrozená v minulém století je spjatá s plněním a pečením stolních oliv podle metody a receptů, jež se používají i dnes. Lidová tradice má za to, že za počátkem plnění a pečení oliv stála potřeba využití masa, které zůstalo z hostin a obědů majetných rodin. Původní recept plnění může spadat do období kolem založení Italského království (1859/61). Oliva „Ascoli del Piceno“ je produkční skutečností, která se vyznačuje jakostí a přírodní proslulostí získanými díky tisícileté historii a hluboce zakořeněné tradici.

4.7 Kontrolní:

Název: ASSAM – Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche Adresa: Via Alpi, 21 I-60100 ANCONA.

4.8 Označování: Produkt s označením „Oliva Ascolana del Piceno“ ve slaném nálevu nebo plněná se balí do speciálních nádob nebo obalů v souladu s platnými ustanoveními o hygieně potravin. Je zakázáno přidávat jakékoliv označení, které není výslovně určeno v produkčních specifikacích. Název musí být na etiketě označen zřetelnými, nesmazatelnými písmeny, minimálně dvakrát většími než jsou údaje o firmě a jiné. Kromě toho tam musí být nápis „ve slaném nálevu“, „v přírodním slaném nálevu“ nebo „plněná“ podle druhu produktu, k němuž se vztahuje, a grafický symbol znázorňující obraz, který se používá v nerozlučném spojení s logem označení chráněného původu.

Logo vypadá z ploché perspektivy zespodu jako kostka. Znázorňuje 3 strany o různých rozměrech. Na čelní straně, dokonale čtvercové, jsou vyvedeny 2 stylizované listy olivovníku, tvořené na vnější straně kruhem, vepsaným do čtverce, a vymezené na vnitřní straně oválem, který představuje olivu, rozřezanou vodorovně třemi zvlněnými čarami, které rozdělují samotnou olivu na čtyři části; středová osa olivy (ovální) a stavba listů vzhledem k základně mají sklon 30° směrem doprava, oliva a listy jsou spojeny větvičkou, která je useknuta na okraji levého spodního čtverce. Na straně pod středovou stranou je grafické znázornění hradu střední velikosti s perspektivou, vytesanou do travertinu, se sklonem osy 30° vzhledem k čelní straně. Na třetí levé boční straně je pouze travertin malé velikosti, se sklonem osy 60° vzhledem k čelní straně. Barva: logo je černobílé, ale může být vyvedeno v jakékoliv barvě nebo kombinaci barev.

4.9 Národní požadavky: –

(1) Evropská komise – Generální ředitelství – zemědělství – Oddělení pro politiku jakosti zemědělských produktů – B-1049 Brusel