CS Úřední věstník Evropské unie C 76/28

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2008/C 76/06)

Tímto zveřejněním vzniká právo vznést proti žádosti o změnu námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vznesené námitky se musí Komisi doručit do šesti měsíců od tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O ZMĚNU

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o změnu podle článku 9

„SCOTTISH FARMED SALMON“

č. ES: UK/PGI/105/0141/25.05.2006

CHOP ( ) CHZO ( X )

Požadovaná změna (požadované změny)

Položka/položky specifikace:

Název produktu Popis produktu Zeměpisná oblast Důkaz původu Metoda produkce Souvislost Označování Vnitrostátní požadavky

Změna (změny):

Popis: Žádost o změnu za účelem zahrnutí skotského lososa chovaného pro hospodářské účely („Scottish Farmed Salmon“) ekologickým způsobem do registrované specifikace CHZO. Současné znění popisu produktu bylo změněno tak, aby zahrnovalo i ekologicky produkovaného lososa.

Metoda produkce: Oddíl specifikace zabývající se metodou produkce byl rozšířen tak, aby obsahoval podrobnosti týkající se produkce lososa („Scottish Farmed Salmon“), který byl chován ekologicky.

Metoda ekologické produkce lososa „Scottish Farmed Salmon“ se řídí pravidly uvedenými v nařízení Rady (ES) č. 834/2007 (2) týkajícím se ekologické produkce, a zejména článkem 15 o pravidlech produkce akvakultury.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„SCOTTISH FARMED SALMON“

č. ES: UK/PGI/105/0141/25.05.2006

CHOP ( ) CHZO ( X )

Tento jednotný dokument uvádí hlavní body specifikace produktu určené pro informační účely.

1. Název

„Scottish Farmed Salmon“

2. Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1 Druh produktu:

Třída 1.7 Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Tradiční losos „Scottish Farmed Salmon“ musí být z druhu Salmo Salar (atlantický losos). Losos „Scottish Farmed Salmon“ má konzistentní tvar. Ryba musí mít při pohledu z boku oblý povrch břišní části těla a boční svalstvo by se po vyvrhnutí nemělo propadat. Losos „Scottish Farmed Salmon“ má duhový vzhled a stříbrnou barvu. Barva masa musí mít minimální intenzitu 26 Rocheovy stupnice.

Maso lososa „Scottish Farmed Salmon“ je pevné a má vláknitou až jemnou, rovnoměrnou strukturu. Ryba má díky rychlému vychlazení okamžitě po ulovení vyváženou chuť.

Popis ekologicky chovaného lososa „Scottish Farmed Salmon“ odpovídá výše uvedenému popisu kromě toho, že neobsahuje údaj o minimální intenzitě zabarvení masa s odkazem na Rocheovu stupnici.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

–

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

Lososi se krmí dávkami směsi na bázi rybí moučky a rybího oleje, ve které jsou zastoupeny všechny potřebné složky jejich výživy.

Ekologicky chovaný losos „Scottish Farmed Salmon“ se krmí dávkami směsi na bázi zpracovaných vedlejších produktů rybího původu, rybí moučky a rybího oleje, které byly orgány jako je například Marine Stewardship Council (MSC) certifikovány jako udržitelné, spolu s produkty zemědělského původu označenými jako ekologické.

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti

Proces produkce (jak tradičního, tak ekologicky chovaného lososa) lze rozdělit na tři fáze, z nichž každá musí být provedena v určené zeměpisné oblasti. První fáze probíhá od vylíhnutí ryb z jiker po období, kdy ryby obvykle poprvé táhnou do moře, a celá tato fáze probíhá ve sladké vodě. Poté jsou ryby přemístěny do mořských ohrádek nebo nádrží v jezerech a v zátokách podél skotského pobřeží, kde zůstávají jeden až dva roky, nebo v případě ekologicky chovaného lososa „Scottish Farmed Salmon“ jeden až dva a půl roku. Tradičně chovaní lososi se krmí dávkami směsi na bázi rybí moučky a rybího oleje, ve které jsou zastoupeny všechny potřebné složky jejich výživy. Ekologicky chovaní lososi se krmí dávkami směsi na bázi zpracovaných vedlejších produktů rybího původu, rybí moučky a rybího oleje, které byly certifikovány jako udržitelné, spolu s produkty zemědělského původu označenými jako ekologické.

Konečná fáze zahrnuje odlov lososů s použitím metod zajišťujících jejich rychlé omráčení a vykrvácení. Tím je zajištěna vysoká kvalita masa a hygiena. Ryby jsou co nejdříve vyvrženy a zchlazeny na teplotu balení 0–2 °C a poté se balí do krabic/přepravek na potraviny, v nichž je produkt chráněn během manipulace, uskladnění a přepravy. Produkt je uskladněn a distribuován spotřebitelům v souladu s přísnými hygienickými normami, včetně kontroly teploty, která musí zůstat mezi 0 až 2 °C.

Nezávislí inspektoři pečlivě dbají na dodržování kvality tradičně i ekologicky chovaného skotského lososa. Farmy a balírny se podrobují častým, náhodným a podrobným kontrolám a auditům.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd

–

3.7 Zvláštní pravidla pro označování

Označení „Scottish Farmed Salmon“ s povinným uvedením místa výroby na etiketě (spolu s odkazem na výrobní postup) může nést celá škála produktů, upravených produktů a pokrmů, včetně hotových jídel, pěny z lososa a lososové paštiky.

Aby nedocházelo k diskriminaci zájmů týkajících se skotského divokého lososa, žadatelé prohlašují, že nadále používané výrazy „Scottish Smoked Wild Salmon“ a/nebo jakákoliv kombinace slov „Scottish“ a „Salmon“ v souvislosti s divokým lososem není žádným způsobem dotčeno za předpokladu, že jsou tito divocí lososi uloveni ve Skotsku a že používání těchto výrazů na etiketách se provede takovým způsobem, aby se zabránilo uvádění spotřebitelů v omyl v souvislosti s chráněným zeměpisným označením.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Západní pobřeží skotské pevniny, Západní ostrovy (Western Isles), Orkneje (Orkney) a Shetlandské ostrovy (Shetland Isles).

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Vymezená oblast poskytuje tradičně i ekologicky chovaným rybám jedinečné prostředí, které vytváří charakteristické vlastnosti lososa „Scottish Farmed Salmon“.

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti

Čisté pobřežní vody a chráněné zálivy poskytují ideální prostředí pro chov lososa. Pro toto prostředí jsou charakteristické vysoké míry zavodňování mořských zálivů a zátok, během něhož vznikají silné proudy a dochází k výměně velkého množství vody. Minimální výkyvy teploty vody během roku vytváří pro ryby stabilní prostředí.

Skotští biologové se již po 150 let snaží zlepšit tah divokých lososů. První pokus o inkubaci a líhnutí lososích jiker se uskutečnil v roce 1838. V roce 1890 bylo ve Skotsku v provozu 18 líhní. Od té doby se do 60. let 20. století poznatky a techniky spojené s chovem lososů díky nabývání dalších zkušeností dále vyvíjely, a tak mohla být zahájena produkce skotského lososa. První farma byla založena u jezera Loch Ailort v hrabství Inverness-shire v roce 1969.

Koncem 70. a začátkem 80. let se vzhledem k narůstajícím zkušenostem a financím zvýšila míra rozšíření spolu s množstvím podniků, které se do výrobního procesu zapojily. V souvislosti s tím rapidně narostla i tonáž. Zatímco v roce 1980 bylo vyprodukováno jen 600 tun, v roce 1990 to již bylo 32 500 tun a v roce 1998 bylo vyprodukováno celkem 115 000 tun. V souvislosti s tímto rychlým rozšířením produkce vzrostl i počet zaměstnanců v oblasti Scottish Highlands (vysočina) a na ostrovech. V současné době je do produkce skotského lososa chovaného pro hospodářské účely přímo zapojeno 4 000 zaměstnanců.

Čisté pobřežní vody a chráněné zálivy poskytly dobré životní podmínky a obživu všem skotským lososům chovaným pro hospodářské účely a odborné zemědělské schopnosti zajistily, že každý losos dosáhne prvotřídní kvality a uchová si ji.

5.2 Specifičnost produktu

Losos „Scottish Farmed Salmon“ má konzistentní tvar a charakteristickou pevnou strukturu masa. Ryba má vyváženou chuť bez nadměrného množství uloženého tuku.

Úspěšnost odvětví z velké míry vyplývá z jeho schopnosti uvádět své produkty úspěšně na trh a vycházet vstříc měnícím se požadavkům obchodu a spotřebitelů. Nezbytnou součástí této strategie je důraz na vysokou kvalitu. Právě kvalita se stala zárukou pro všechny producenty lososa „Scottish Farmed Salmon“ a nikdy nedošlo k jejímu zhoršení, o čemž svědčí i označení „Label Rouge“, které je tento produkt oprávněn používat.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo určitou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO).

Vymezená oblast poskytuje jedinečné prostředí, které má vliv na charakteristické vlastnosti lososa „Scottish Farmed Salmon“. Jedná se zejména o tyto vlastnosti:

— Vysoká míra zavodňování mořských zálivů a zátok, během něhož vznikají silné proudy, díky kterým ryby neustále plavou. Následkem toho mají charakteristicky pevnou strukturu masa a předchází se nadměrnému usazování tuku.

— Vysoká míra obměňování vody zajišťuje dobré zásobování kyslíkem, což urychluje metabolismus lososů a má blahodárný vliv na velikost a váhu ryb.

— Díky vysoké kvalitě vody v Severoatlantském oceánu lososi rostou stejnoměrně a dosahují konzistentního tvaru.

— Malé výkyvy teploty vody během roku umožňují chov ryb ve stabilním prostředí, a proto má jejich maso vyváženou chuť a strukturu bez žluklosti.

Losos „Scottish Farmed Salmon“ si svou vynikající pověst udržuje mezi předními šéfkuchaři, tvůrci receptů a náročnými spotřebiteli po celém světě. Renomé, které tento losos získal díky své kvalitě, konzistenci a chuti, je podepřeno výsledky spotřebitelských průzkumů.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

http://www.defra.gov.uk/foodrin/foodname/pfn/products/documents/scottish-salmon-pgi.pdf

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.

(2) Úř. věst. L 189, 20.7.2007, s. 1.