Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 148/05)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

BIERZO

Referenční číslo: PDO-ES-A0615-AM02

Datum oznámení: 31. ledna 2020

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Úprava fyzikálně-chemických vlastností u jednotlivých druhů vín

Popis a důvody

Změna se týká bodu 2 písm. a) specifikace a bodu 4 jednotného dokumentu.

Ve specifikaci se mění některé analytické vlastnosti vín s označením původu Bierzo, aby se vína přizpůsobila chutím spotřebitelů, kteří preferují vína s výraznější svěžestí, větší kyselostí, menším obsahem cukrů a menším obsahem oxidu siřičitého. Změna je též motivována technologickým pokrokem, skutečností, že vinařství stále více pracují s dřevěnými nádržemi o objemu převyšujícím 600 litrů, a měnícími se klimatickými podmínkami, jež vedou k větší vyzrálosti vín. Analytické vlastnosti se mění následovně:

Obsah alkoholu: u bílých, růžových i červených vín se obsah alkoholu zvyšuje o 0,5 % obj., neboť se má za to, že aby bylo víno kvalitní, mělo by mít v případě bílých vín nejméně 11,5 % obj. a v případě růžových a červených vín nejméně 12 % obj. Cílem je podpořit lepší vyzrávání hroznů, aby vznikala plnější vína a zabránilo se nadměrným výnosům, jež by vedly k produkci méně kvalitních vín.

Obsah glukózy + fruktózy: ve vínech by se měla snížit koncentrace cukrů (ze 7 g glukózy + fruktózy na litr u bílých a růžových vín na 5 g/l), jelikož vína, která se ve vymezené oblasti tradičně vyrábějí, se vyznačují nízkou cukernatostí. Jde o zachování osobitosti vín Bierzo a rovněž o zvýšení kvality, neboť se zamezí tomu, aby se nadměrným množstvím cukru zakrývaly nedostatky.

Celkový obsah kyselin: v zájmu zlepšení kvality vín se u bílých a růžových zvyšuje minimální celkový obsah kyselin ze 4 g kyseliny vinné na litr na 4,5 g/l, aby tato vína byla svěžejší. Tato změna nasměruje vinaře k výrobě vyváženějších bílých a růžových vín. V letech s vyšším slunečním svitem totiž vína mohou být příliš hřejivá a vyhaslá, a pro vymezenou oblast tudíž málo reprezentativní.

Obsah těkavých kyselin: u jednoletých vín se zvyšuje na 0,8 g kyseliny vinné na litr. U dvouletých a starších vín nesmí být obsah těkavých kyselin vyšší než 1 g/l. Vzhledem ke způsobu výroby a zrání existují v současné době vína, která se ponechávají zrát v dřevěných nádobách o objemu převyšujícím 600 l, což je maximální povolená kapacita. Když je objem nádob vyšší, má se za to, že vína neprošla zráním v sudu. Tato vína přitom obvykle mají vyšší obsah těkavých kyselin podobný tomu, který je pro zrání v sudu typický. Zároveň nemají žádné degustační vady, a proto je žádoucí tento parametr uzpůsobit současným trendům ve zrání a výrobě vín. V případě dvouletých a starších vín se má za to, že obsah těkavých kyselin by neměl přesáhnout 1 g kyseliny octové na litr. To vše podpoří výrobu s menšími zásahy a kvašení s pomocí původních kvasinek, čímž budou vznikat vína s větší typičností.

Celkový obsah oxidu siřičitého: u bílých a růžových vín se obsah této látky snižuje ze 190 g/l na 150 g/l a u červených vín ze 140 g/l na 130 g/l, jelikož odpovídající dávka oxidu siřičitého umožňuje, aby byla vína méně oxidovaná, měla lepší barvu a vůni a nižší obsah těkavých kyselin, a ve výsledku pak i vyšší kvalitu. Jednoznačným záměrem je snaha vyrábět přirozenější vína s pomocí rozumnějšího využívání zmiňovaného konzervantu.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Změna těchto fyzikálně-chemických vlastností nepředstavuje podstatnou změnu, protože vína i nadále vykazují jedinečné osobité vlastnosti CHOP „BIERZO“. Změna se nedotýká kategorie (příloha VII část II nařízení (EU) č. 1308/2013), neruší souvislost se zeměpisnou oblastí ani nepředstavuje omezení, co se týče uvádění na trh.

2. Změna organoleptických vlastností:

Popis a důvody

Změna se týká bodu 2 písm. b) specifikace a bodu 4 jednotného dokumentu.

Organoleptické vlastnosti chráněných vín byly revidovány a pozměněny tak, aby existovala spojitost s deskriptory, které může hodnotit senzorický panel splňující kritéria stanovená v normě UNE-EN-ISO 17025.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Změna předmětných organoleptických vlastností nepředstavuje podstatnou změnu, protože vína i nadále vykazují jedinečné osobité vlastnosti CHOP „BIERZO“. Změna se nedotýká kategorie (příloha VII část II nařízení (EU) č. 1308/2013), neruší souvislost se zeměpisnou oblastí ani nepředstavuje omezení, co se týče uvádění na trh.

3. Pěstební postupy: omezení závlahy

Popis a důvody

Změna se týká bodu 3 písm. a) specifikace a bodu 5 písm. a) jednotného dokumentu.

Zavlažování se omezuje, jelikož vymezená oblast se nachází v oblasti jasně ovlivňované Atlantským oceánem a vykazuje vysoký roční úhrn srážek (průměr přesahuje 700 mm srážek za rok). Má se za to, že úhyn rostlin hrozí jen při zapěstovávání v průběhu prvních dvou let, pokud jsou léta suchá, a v takovém případě je zavlažování možné. V dalších letech už se vinice zavlažovat nesmí, protože množství srážek se považuje za dostačující. Zavlažováním se kromě toho přímo mění vlastnosti hroznů, takže mizí faktor ročníků a vlastnosti vín zůstávají každý rok podobné, čímž se zčásti ztrácí osobitost vín (daná tím, že v suchých letech jsou vína hřejivější a v deštivějších letech s mírnějšími teplotami pak více svěží).

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Toto omezení nespadá pod žádný druh změn zmiňovaný v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

4. Podmínky, pokud jde o výrobu vína: změna minimálního možného obsahu alkoholu u některých odrůd a zahrnutí typu „clarete“

Popis a důvody

Změna se týká bodu 3 písm. b) podbodu 1 specifikace a bodu 5 písm. a) jednotného dokumentu.

Oproti dřívější specifikaci se u modrých a bílých odrůd zvyšuje minimální možný obsah alkoholu o 0,5 % obj., s výjimkou odrůdy Godello, u které se obsah zvyšuje o 1 % obj. Změna je motivována zejména skutečností, že se mění klimatické podmínky a pěstitelé sklízejí hrozny s vyšším potenciálním obsahem alkoholu. Aby byla zachována kvalita vín, je třeba provádět sklizeň v okamžiku optimální zralosti, předcházet nadměrným výnosům a nedbalým vinohradnickým postupům, jež by měly za následek nedostatečnou vyzrálost a málo kvalitní vína.

Zařazení typu „clarete“ se dotýká bodu 2 písm. a) a b) a bodu 3 písm. c) specifikace a bodu 4 a bodu 5 písm. a) jednotného dokumentu.

Bierzo je oblastí, kde se tradičně vyráběla vína „clarete“. Ostatně prakticky ve veškeré staré výsadbě se odrůdy míchaly na vinici a hrozny se zpracovávaly dohromady na víno „clarete“. V současné době chce regulační rada výrobu těchto tradičních, v oblasti odjakživa zavedených vín podpořit. Nedochází k zařazení žádné nové kategorie, neboť víno typu „clarete“ je vínem kategorie I, stejně jako vína, která byla do specifikace zařazena doposud.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Změna nespadá pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

5. Omezení, pokud jde o vinifikaci: změna minimálních procentních podílů odrůd ve skladbě vín

Popis a důvody

Změna se týká bodu 3 písm. c) specifikace a bodu 5 písm. a) jednotného dokumentu.

Nejméně 85 % hroznů používaných pro výrobu červených vín musí pocházet z povolených modrých odrůd. Hrozny bílých odrůd mohou být v červených vínech zastoupeny nejvýše 15 %, pokud si je vinař přeje použít. Bílé hrozny se do skladby přidávají, jednak aby se přirozeně zlepšila celková kyselost vína, jednak aby produkt nabyl na svěžesti a byla zachována osobitost vín z vymezené oblasti. V některých částech oblasti El Bierzo se navíc tento postup uplatňuje tradičně. Svědčí o tom existence vinic, na kterých se smíšeně pěstují modré a bílé odrůdy.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Tato změna nevyvolává podstatnou změnu chráněného produktu, a nespadá tudíž pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

6. Rozšíření vymezené zeměpisné oblasti

Popis a důvody

Změna se týká bodu 4 specifikace a bodu 6 jednotného dokumentu.

El Bierzo je správní okres sestávající z 38 obcí, vytvořený v roce 1991 zákonem č. 1/1994 ze dne 14. března, kterým se v autonomní oblasti Kastilie a León vytváří a reguluje okres Bierzo spočívající v přírodním kraji téhož jména nacházejícím se v západní části provincie León (Ley 1/1991, de 14 de marzo, por la que se crea y regula la Comarca de El Bierzo).

Historický kraj El Bierzo zahrnuje povodí řeky Sil v Leónu, s výjimkou oblasti Laciana a části oblasti La Cabrera Baja. K okresu Bierzo se od jeho vzniku v roce 1991 připojily obce Arganza, Balboa, Barjas, Bembibre, Benuza, Berlanga del Bierzo, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Candín, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Molinaseca, Noceda del Bierzo, Oencia, Páramo del Sil, Peranzanes, Ponferrada, Priaranza del Bierzo, Puente de Domingo Flórez, Sancedo, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo, Trabadelo, Vega de Espinareda, Vega de Valcarce, Toral de los Vados-Villadecanes a Villafranca del Bierzo; obec Palacios del Sil k přiřazení do tohoto okresu požádalo v roce 2005.

Dne 11. listopadu 1989 bylo uznáno chráněné označení Bierzo a bylo přijato nařízení o jeho regulační radě, jež bylo 12. prosince 1989 zveřejněno ve španělském národním věstníku BOE. Na seznamu v nařízení jsou uvedeny níže uvedené obce: Arganza, Bembibre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fresnedo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fresnedo, Molinaseca, Noceda, Ponferrada, Priaranza, Puente Domingo Flórez, Sancedo, Vega de Espinareda, Villadecanes-Toral de los Vados a Villafranca del Bierzo.

Z 38 obcí, které náležejí k okresu Bierzo, se označení původu vztahuje jen na 22 s tím, že Fresnedo aktuálně přestalo být obcí a jeho území je nově součástí obcí Cubillos del Sil a Toreno, na něž se označení původu Bierzo dosud nevztahovalo.

Kromě vinic v původně zahrnutých 22 obcích existovaly vinice ještě v dalších deseti obcích okresu, které do zeměpisné oblasti vymezené pro chráněné označení Bierzo zařazeny nebyly, a sice v obcích: Benuza, Berlanga del Bierzo, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Oencia, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo a Trabadelo. Rozšíření oblasti o těchto deset obcí neznamená změnu souvislosti mezi produktem a vymezenou oblastí, neboť se jedná o obce okresu Bierzo, které v době zavedení chráněného označení neprojevily o projekt zájem, protože se orientovaly především na tehdy vzkvétající hornictví a réva se v nich pěstovala za účelem výroby vína k vlastní spotřebě. Vezmou-li se však v úvahu podnebné, půdní a horopisné podmínky, lze konstatovat, že v oblastech nacházejících se těsně mezi obcemi, které jsou zahrnuty do vymezené oblasti, a obcemi, které do ní zahrnuty nejsou, existuje co do pěstování logická návaznost a jediné, co vinohrady dělí, jsou správní hranice. Vinice v těchto oblastech jsou velmi staré, protože se sotva obnovovaly, a uplatňují se na nich tytéž odrůdy, podnože, spony a systémy pěstování, jelikož přírodní a lidské faktory jsou ve všech obcích (obcích již zahrnutých i obcích, které by do vymezené oblasti měly být zahrnuty nyní) stejné.

Zařazení předmětných obcí do vymezené oblasti má zabránit tomu, aby byly vinice v daných oblastech zrušeny. Hrozny, které se z nich sklízejí, se totiž nesmějí zpracovávat v rámci označení původu Bierzo, a jsou těžko prodejné nebo se z nich vyrábějí vína k vlastní spotřebě, ale pěstitelé jsou lidé v pokročilém věku, a postupně tedy s domácím zpracováváním hroznů končí a mnohdy hrozí, že se réva v těchto oblastech přestane pěstovat a ztratí se velmi staré a z hlediska kvality hroznů skutečně cenné vinice a spolu s nimi i genetická různorodost, kterou nabízejí.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Rozšířením vymezené oblasti není dotčena souvislost, protože příčinná vazba zůstává stejná – v rozšířené oblasti jsou tytéž přírodní a lidské faktory jako v oblasti, která byla pro označení původu vymezena původně.

7. Změna maximálních výnosů

Popis a důvody

Změna se týká bodu 5 specifikace a bodu 5 písm. b) jednotného dokumentu.

Snižuje se maximální hektarový výnos u odrůdy Garnacha Tintorera. Stávajících povolených 12 000 kg/ha totiž znemožňuje sklízet hrozny s obsahem alkoholu, který je dostačující pro výrobu kvalitních vín, a maximální hektarový výnos uvedeného kultivaru se tudíž snižuje na 11 000 kg/ha.

Maximální povolená hektarová produkce pro výrobu vín označovaných názvem menších zeměpisných jednotek je nižší než maximální povolený výnos, a to o 20 % u vín „Vino de Villa“ a o 25 % u vín „Vino de Paraje“ (v rámci nich pak o 30 % u označení „Viña Clasificada“ a o 35 % u označení „Gran Viña Clasificada“). Produkce se takto omezuje, aby se docílilo vyváženosti a nižší plodnosti a podpořilo se vyzrávání, zdraví a charakter hroznů. Hlavním cílem je zvýšit kvalitu vyráběných vín.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Jedná se o změnu prováděnou v zájmu kvality, která nemění podstatné vlastnosti produktu, a nespadá tudíž pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

8. Zařazení odrůd Merenzao a Estaladiña

Popis a důvody

Změna se týká bodu 6 specifikace a bodu 7 jednotného dokumentu.

Jedním z hlavních rysů označení původu Bierzo je stáří vinic – to v průměru dosahuje kolem 75 let. Vinice jsou osázené převážně odrůdou Mencía, ale rozptýleně se na nich pěstují i jiné, menšinové kultivary promíchané ještě s dalšími odrůdami, které byly v oblasti svého času vysázeny, přičemž mnoho z nich se pravděpodobně dále vyvíjelo, k čemuž po staletí přispívaly mutace starých genotypů, jež do oblasti pronikly odjinud, jakož i pravděpodobné cizosprašování mezi planými a kulturními populacemi. Tímto způsobem vznikly odrůdy, které jsou na vinicích přítomny dnes a u kterých mnohdy hrozí, že zaniknou.

Regulační rada má zájem na zachování těchto odrůd, které jsou jinak předurčeny k zániku, a chce předejít ztrátě místního vinohradnického dědictví. Aby se zachránily vinařsky zajímavé místní odrůdy dobře přizpůsobené místnímu prostředí, navrhuje regulační rada zařadit mezi kultivary, které jsou ve specifikaci povoleny, také odrůdy Estaladiña a Merenzao, protože se z nich ve vymezené oblasti vína doposud vyráběla a tyto odrůdy prokázaly, že jsou dostatečně kvalitní na to, aby mohly být považovány za kultivary povolené pro výrobu vín s označením původu Bierzo.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Zařazením těchto dvou odrůd, k němuž dochází právě kvůli jejich menšinovému zastoupení, se podstatně nemění zásadní vlastnosti produktu, a změna tudíž nespadá pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

9. Aktualizace souvislosti

Popis a důvody

Změna se týká bodu 7 specifikace a bodu 8 jednotného dokumentu.

Byl přepracován text popisující souvislost mezi produktem a zeměpisnou oblastí, ale příčinná souvislost zůstává zachována, neboť se nemění ani přírodní a lidské faktory, ani vlastnosti produktu. Příčinná souvislost byla lépe vysvětlena, ale zůstává stejná. Změna se proto považuje za STANDARDNÍ.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Změna neodpovídá žádnému z druhů zmiňovaných v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

10. Odůvodnění týkající se lahvování v místě původu

Popis a důvody

Změna se týká bodu 8 písm. b) odst. 2 podbodu 1 specifikace a bodu 9 jednotného dokumentu.

Nově se formuluje bod 8 písm. b) odst. 2 specifikace, aby bylo zdůvodněno stáčení (lahvování) ve vymezené oblasti v souladu s čl. 4 odst. 2 nového nařízení (EU) 2019/33.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Tento postup už byl povinný, a nejde tudíž o další omezení, co se týče uvádění na trh. Dochází jen k formulační úpravě tak, aby se text uzpůsobil platným předpisům. Proto se má za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

11. Ustanovení týkající se stáčení a označování: menší zeměpisné jednotky

Popis a důvody

Změna se týká bodu 8 písm. b) odst. 2 podbodu 2 a bodu 8 písm. b) odst. 3 specifikace a bodu 9 jednotného dokumentu.

Spotřebitelé se stále více zajímají o původ vín, která pijí, a výrobci jim tyto doplňující informace chtějí poskytovat na etiketách. Aby byly doceněny vesnice a místa se silnou vinohradnickou tradicí a kvalitní produkcí hroznů a spotřebitelé nacházeli na etiketách pravdivé informace, je třeba regulovat podmínky, za jakých lze používat názvy menších zeměpisných jednotek.

V případě označení Bierzo se vína vyráběná v určitých menších zeměpisných jednotkách označují výrazy „Vino de Villa“ a „Vino de Paraje“, přičemž v rámci vín „Vino de Paraje“ se rozlišuje ještě mezi víny „Viña Clasificada“ a víny „Gran Viña Clasificada“. Cílem je upevnit stávající kategorie doplněním cenných informací o původu, což vyzdvihne obraz vín v očích spotřebitelů.

Vína zahrnovaná do těchto kategorií musí být vysoce kvalitní a navíc musí být zajištěna vysledovatelnost, aby bylo zaručeno, že vína skutečně pocházejí z vyznačené zeměpisné jednotky. Tímto způsobem se zlepší nabídka vín s označením původu Bierzo a upevní se jejich reputace mezi odborníky a spotřebiteli.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu)

Změny navržené v tomto bodě neznamenají změnu chráněného názvu ani nová omezení, pokud jde o uvádění na trh.

12. Ověřování souladu se specifikací

Popis a důvody

Změna se týká bodu 9 specifikace. Na jednotný dokument nemá vliv.

Text se přizpůsobuje ustanovením nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1306/2013 ze dne 17. prosince 2013 a prováděcího nařízení Komise (EU) 2019/34 ze dne 17. října 2018, zejména článku 19 posledně zmiňovaného, kde se stanoví způsob každoročního ověřování, jež musí provádět příslušný orgán nebo kontrolní subjekty, aby bylo kontrolováno dodržování podmínek specifikace.

DRUH ZMĚNY (ZMĚN) STANDARDNÍ (bez úpravy jednotného dokumentu)

Změna neodpovídá žádnému z druhů zmiňovaných v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název Produktu

Bierzo

2. Typ Zeměpisného Označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy Výrobků Z Révy Vinné

1. Víno

4. Popis Vína (Vín)

Bílá vína:

Vzhled: Vína jsou čistá a mají ocelově až zlatě žlutou barvu.

Vůně: Vína jsou jasná a čistá se středně až vysoce intenzivními ovocnými a/nebo květinovými aromaty (bílé ovoce, peckové ovoce, citrusy; bílé květy, žluté květy). U bílých vín, která prošla kvašením nebo zráním v sudu, jsou kromě výše uvedených aromat patrné i vůně příznačné pro fermentaci a/nebo zrání v sudu, např. aromata suchých plodů a/nebo tóny evokující pražení a/nebo aromata připomínající vanilku a/nebo cukrářské výrobky.

Chuť: Vína jsou svěží se středním až silným tělem a střední až dlouhou dochutí.

Analytické limity, které zde nejsou uvedeny, odpovídají platné legislativě EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11,5 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno obsahem kyseliny vinné Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 0,8 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

Růžová vína

Vzhled: Vína jsou čistá a lehce růžová až rubínově červená, někdy mohou mít také lososové odstíny. Barevná sytost může být různá – velmi nevýrazná až střední.

Vůně: Vína jsou jasná a čistá se středně až vysoce intenzivními ovocnými a/nebo květinovými aromaty (červené ovoce, černé ovoce, citrusy; bílé květy, fialové květy).

Chuť: Dojem je svěží, vína mají střední až silné tělo a střední až dlouhou dochuť.

Analytické limity, které zde nejsou uvedeny, odpovídají platné legislativě EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno obsahem kyseliny vinné Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 0,8 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

Vína „Clarete“

Vzhled: Vína jsou čistá a jejich barva se pohybuje na škále mezi bledě růžovou až rubínově červenou. Sytost barvy může být velmi nevýrazná až střední.

Vůně: Vína jsou jasná a čistá se středně až vysoce intenzivními aromaty červeného a/nebo černého ovoce a/nebo vůněmi fialových květů.

Chuť: Vína jsou svěží se středně dlouhou až dlouhou dochutí, tělo je střední až silné.

Analytické limity, které zde nejsou uvedeny, odpovídají platné legislativě EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno obsahem kyseliny vinné Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 0,8 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

Červená vína

Vzhled: Vína jsou čistá a mají středně až velmi výrazně sytou barvu, která se pohybuje na paletě mezi fialkovou a červenou.

Vůně: Vína jsou jasná a čistá se středně až vysoce intenzivními aromaty červeného a/nebo černého ovoce a/nebo vůněmi fialových květů.

Chuť: Vína jsou svěží, strukturovaná, s tělem a dochutí.

V případě dvouletých a starších vín nesmí obsah těkavých kyselin přesáhnout 1 g kyseliny octové na litr.

Analytické limity, které zde nejsou uvedeny, odpovídají platné legislativě EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno obsahem kyseliny vinné Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 0,8 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 130

Červená vína, která prošla zráním

Vzhled: Vína jsou čistá a mají barvu odpovídající jejich kategorii. U červených vín „Roble“ a „Crianza“ se barva pohybuje mezi fialkovou a červenou a v případě označení „Reserva“ a „Gran Reserva“ je barva vín červená až cihlová. Sytost barvy je střední až výrazná.

Vůně: Vína jsou jasná a čistá se středně až vysoce intenzivními ovocnými a/nebo květinovými aromaty (červené ovoce, černé ovoce, zralé ovoce; fialové květy) a jsou v nich též přítomna terciární aromata příznačná pro zrání v sudu (např. vanilka, kokos nebo pražené, balzámové a kořeněné tóny).

Chuť: Vína jsou svěží, strukturovaná, s příjemným tělem a příjemnou dochutí.

V případě dvouletých a starších vín nesmí obsah těkavých kyselin přesáhnout 1 g kyseliny octové na litr.

Analytické limity, které zde nejsou uvedeny, odpovídají platné legislativě EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 4 g/l, vyjádřeno obsahem kyseliny vinné Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 0,8 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 130

5. Enologické Postupy

a) Základní enologické postupy

Pěstitelské postupy

Při pěstování hroznů určených na výrobu vín s označením původu Bierzo je zakázáno zavlažování. Závlaha je povolena pouze u nové výsadby během prvních dvou let, aby lépe proběhlo zapěstování.

Zvláštní enologické postupy

— Minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech: 12 % obj. u modrých odrůd (s výjimkou kultivaru Garnacha Tintorera, u něhož tento obsah činí 11 % obj.) a 11 % obj. u bílých odrůd (kromě kultivaru Godello, u něhož tento obsah činí 12 % obj.)

— Výlisnost nejvýše 74 l na 100 kg hroznů.

Relevantní omezení, pokud jde o výrobu vín

— Nejméně 85 % hroznů používaných pro výrobu červených vín pochází z odrůd Mencía, Garnacha Tintorera, Estaladiña a/nebo Merenzao. Zbývající podíl zaujímá kterákoli jiná povolená odrůda.

— Růžové víno se vyrábí z odrůd povolených v bodě 6 tohoto dokumentu, přičemž nejméně 70 % hroznů pochází z modrých odrůd.

— Bílé víno se vyrábí z odrůd: Godello, Doña Blanca, Malvasía a Palomino.

— Víno „Clarete“ se vyrábí podle tradičního postupu uplatňovaného v oblasti Bierzo u tohoto typu vín. Podíl modrých hroznů z povolených odrůd musí činit 40 až 60 %. Zbytek hroznů musí být bílých a pocházet z kterékoli povolené odrůdy. Hrozny se přímo lisují, nebo se na určitou dobu podrobují předfermentační maceraci a následně se lisují. Při alkoholovém kvašení moštu musejí 5 až 10 % celkového objemu činit odstopkované slupky bílých či modrých odrůd.

b) Maximální výnosy a výlisnost

Odrůda Palomino

12 000 kg hroznů/ha

Odrůda Palomino

88,80 hektolitru na hektar

Ostatní odrůdy

11 000 kg hroznů/ha

Ostatní odrůdy

81,40 hektolitru na hektar

6. Vymezená Zeměpisná Oblast

Oblast produkce zahrnuje tyto obce v provincii León: Arganza, Bembibre, Benuza, Berlanga del Bierzo, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fresnedo, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igueña, Molinaseca, Noceda, Oencia, Ponferrada, Priaranza, Puente de Domingo Flórez, Sancedo, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo, Trabadelo, Vega de Espinareda, Villadecanes-Toral de los Vados a Villafranca del Bierzo a také pod ně spadající vesnice.

7. Hlavní Moštová Odrůda (Moštové Odrůdy)

PALOMINO

GARNACHA TINTORERA

MENCÍA

GODELLO

ALARIJE – MALVASÍA RIOJANA

ESTALADIÑA

DOÑA BLANCA – MALVASÍA CASTELLANA

MERENZAO

8. Popis Souvislostí

Vína z vymezené oblasti vykazují typický charakter, který je dán především zeměpisným prostředím – místními půdními, geologickými a podnebnými podmínkami, jež z kraje činí výjimečné místo pro pěstování révy. Ve všech obcích (jak těch, které byly do oblasti produkce zahrnuty původně, tak těch, které do ní patří nově) panují podobné poměry, takže lze mít za to, že nově zahrnuté obce jsou příhodné pro výrobu jakostních vín. Vinohradníci navíc pro produkci vybrali nejvhodnější a zdejším podmínkám nejlépe přizpůsobené odrůdy. Na vinicích se pěstují původní odrůdy a lze je nalézt ve všech obcích, které mohou označení používat. Vinohradníci také vyvinuli nejlepší způsob pěstování, který jim umožňuje sklízet hrozny jedinečného charakteru, které jsou jiné než hrozny pěstované jinde. Hrozny, ze kterých se vyrábějí vína s chráněným označením, pocházejí z vinic, jež se začaly zakládat na konci 19. a na začátku 20. století a na nichž se uplatňují stejné kultivary, stejné podnože a podobné spony a systémy produkce.

Souvislost produktu s vymezenou oblastí se zakládá na těchto hlavních faktorech:

— Hlinitojílovité půdy s větším či menším množstvím hrubých částic (např. břidlic a křemenů) přispívají k tomu, že jsou vína elegantní a jemná, což jsou vlastnosti, podle kterých je lze snadno odlišit od vín z jiných oblastí.

— Mikroklima kraje se liší od sousedních oblastí, které se nacházejí mimo horský pás. Vymezenou oblast silně ovlivňuje Atlantský oceán – vydatně zde prší a roční teploty jsou v průměru mírné. Podnebí v kraji však do určité míry vykazuje i kontinentální rysy, protože typické jsou velké teplotní výkyvy, jež napomáhají vyzrávání hroznů.

— Vinice se nacházejí na svazích s větším či menším sklonem v různých nadmořských výškách. Některé se rozkládají i ve více než 1 000 m nad mořem, pročež vína jsou velmi svěží a živá.

— Odrůdy používané v oblasti Bierzo jsou dokonale přizpůsobeny místním poměrům. Nejvíce se pěstují kultivary Mencía a Godello. V menší míře pak nacházejí uplatnění ostatní povolené odrůdy. Červená vína mají výrazný ovocný charakter, jsou svěží a skýtají vynikající potenciál pro zrání v sudu. Bílá vína jsou svěží, lahodná a nezaměnitelná pro svou plnost.

— Na vinicích se tradičně uplatňují úzké spony. To spolu s vlastnostmi místních půd způsobuje, že réva neplodí příliš a dává vysoce kvalitní hrozny s vyváženými analytickými parametry a dobrou vyzrálostí.

— Vína z vymezené oblasti dále zhodnocuje i stáří místních vinic. Průměrný věk výsadby v kraji Bierzo je zhruba 75 let a staré vinohrady zaujímají 85 % celkové plochy. V úvahu je třeba brát, že kvalita hroznů sklízených ze starých vinohradů je velmi vysoká, protože s postupem let se dosáhne rovnováhy mezi produkčními prostředky a sklizní a optimalizuje se vyzrávání hroznů. Silný a hluboký kořenový systém zaujímá větší plochu, čímž má réva zajištěn příjem minerálních živin a větší množství vody. Rostliny jsou díky tomu méně zranitelné vůči každoročním klimatickým výkyvům a hrozny během let vyzrávají stejně. Větší objem starého dřeva také shromažďuje větší množství zásob, které rostliny v případě potřeby využívají pro hrozny, což pomáhá udržovat kvalitu dalších sklizní. Staré kmínky jsou kromě toho v důsledku řezu silně zjizvené a početné jizvy ztěžují průtok mízy cévami. Na révě se pak vyvíjí menší množství hroznů a ty jsou navíc menší a kvůli obtížné cirkulaci se v nich obvykle více hromadí cukry a jiné kvalitní sloučeniny.

— Souhrnně vzato lze konstatovat, že odlišné mikroklima vymezené oblasti, ve kterém se mísí atlantické rysy s kontinentálními, charakter místních půd, převaha starých vinic a vysoká hustota výsadby vedou k tomu, že vinohradníci dosahují nižších sklizní s velmi dobrou vyzrálostí, a v oblasti se tak vyrábějí vyvážená, výrazně ovocná a příjemně kyselkavá vína.

9. Další Základní Podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Stáčení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Jelikož proces výroby vína zahrnuje lahvování a dozrávání, mohou být organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti vín zaručeny pouze tehdy, když veškerá manipulace s vínem probíhá v oblasti produkce. Vzhledem k tomu, že stáčení vín s CHOP „BIERZO“ do lahví patří k operacím, které mají zásadní význam pro dosažení vlastností vín, provádí se tato operace (v zájmu zachování kvality, zaručení původu a zajištění kontroly) ve stáčírnách v oblasti produkce.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Na etiketách vín musí být viditelně uveden název „BIERZO“ a tradiční výraz „Denominación de Origen“ (označení původu) namísto výrazu „Denominación de Origen Protegida“ (chráněné označení původu).

Také se na nich musí uvádět ročník, i když víno neprošlo zráním.

Nepovinně mohou na etiketách figurovat:

tradiční výrazy „Crianza“, „Reserva“ a „Gran Reserva“,

výrazy „Fermentado en barrica“, „Criado en barrica“ nebo „Envejecido en barrica“,

název menší zeměpisné jednotky s následujícími výrazy:

„Vino de Villa“, za nímž následuje název obce či vesnice zahrnuté do vymezené zeměpisné oblasti, pokud z daného místa pochází 100 % hroznů a bylo splněno stanovené omezení týkající se výnosů,

„Vino de Paraje“, za nímž následuje název místa definovaného ve vymezené zeměpisné oblasti, pokud z něho pochází 100 % hroznů a bylo splněno stanovené omezení týkající se výnosů. Každé místo je kartograficky vymezeno v informačním systému SIGPAC (http://www.crdobierzo.es). Tento výraz může být dále doplněn o označení:

„Viña Clasificada“, jestliže 100 % hroznů pochází z jednoho pozemku či několika sousedících pozemků, po nejméně pět let je používán výraz „Vino de Paraje“ a je splněno stanovené omezení týkající se výnosů,

„Gran Viña Clasificada“ za týchž podmínek, ledaže by byl po nejméně pět let používán výraz „Viña Clasificada“.

Odkaz Na Specifikaci Produktu

http://www.itacyl.es/documents/20143/342640/PCC+DO+BIERZO+modif.pdf/9c236c96-9b7f-1ffa-4020-306d4aaf42f9

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.