Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2022/C 87/06)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Lenticchia di Onano“

EU č.: PGI-IT-02651 – 15. prosince 2020

CHOP ( ) CHZO (X)

1. Název (názvy) [CHOP či CHZO]

„Lenticchia di Onano“

2. Členský stát nebo třetí země

Itálie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu [podle přílohy XI]

Třída 1.6. Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

CHZO „Lenticchia di Onano“ označuje semena druhu Lens esculenta M., která patří kultivarům „Lenticchia di Onano“ (místní ekotyp) a „Eston“ a pěstují se v oblasti vymezené v bodě 4. Při uvedení na trh má čočka tyto vlastnosti:

Fyzikální vlastnosti:

Tvar: zploštělý tvar čočky

Velikost: průměr 3–8 mm

Barva: světle hnědá, nazelenalá s proměnlivou intenzitou a stupněm skvrnitosti (1–95 %) na povrchu

Slupka: hladká a tenká

Průměrná hmotnost na 100 semen: minimálně 4,50 g

Organoleptické vlastnosti:

Před vařením není nutné ji namáčet a i po vaření zůstávají její semena neporušená se sametovou, jemnou a krémovou texturou.

Chemické vlastnosti

Celkový obsah cukrů: méně než 1,5 %

Železo: minimálně 6,5 mg/100 g

Čočka „Lenticchia di Onano“ nesmí vykazovat takové změny barvy nebo vzhledu, které by zhoršovaly její vlastnosti; semena čočky mohou být maximálně z 2,0 % rozlomená, skvrnitá, napadená nosatci nebo jinak zabarvená. Kromě toho mohou maximálně 2,0 % suchého produktu nesplňovat kritérium velikosti.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Čočka „Lenticchia di Onano“ musí být pěstována v oblasti vymezené v bodě 4.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Povolené typy balení jsou:

— sáčky: 250 g až 5 kg

— sáčky balené v řízené atmosféře (dusík): 250 g až 5 kg

— pytle: do 25 kg

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Kromě grafického symbolu EU, loga CHZO, údajů a informací odpovídajících požadavkům právních předpisů musí být balení navíc opatřeno etiketou s těmito jasně a čitelně uvedenými údaji:

— nápis „Lenticchia di Onano“ následovaný zkratkou I.G.P. [CHZO] (Indicazione geografica Protetta [chráněné zeměpisné označení])

— název, obchodní jméno a adresa producenta a balírny

Je zakázáno doplňovat jakékoli jiné označení, které není výslovně stanoveno. Je však přípustné používat obchodní značky za předpokladu, že nejsou pochvalné nebo nemohou uvést kupujícího v omyl, jakož i název zemědělského podniku, z jehož pozemků produkt pochází, a další pravdivé a doložitelné údaje, které jsou povolené podle unijních, vnitrostátních nebo regionálních právních předpisů a které nejsou v rozporu s účelem a obsahem této specifikace výrobku.

Název „Lenticchia di Onano“ nesmí být přeložen.

Grafický symbol

Toto je logo CHZO:

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast produkce chráněného zeměpisného označení „Lenticchia di Onano“ zahrnuje celé správní území těchto obcí v provincii Viterbo: Acquapendente, Gradoli, Grotte di Castro, Latera, Onano a San Lorenzo Nuovo.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Žádost o uznání čočky „Lenticchia di Onano“ je založena na její pověsti.

Čočka „Lenticchia di Onano“ se těší vynikající pověsti jak na domácí, tak na mezinárodní úrovni, a to i díky značnému obchodnímu uznání, které získala.

V oblasti své produkce uvedené v bodě 4 byla čočka „Lenticchia di Onano“ vždy považována za symbol místní zemědělské a gastronomické kultury a díky starodávné tradici sahající až do etruského období, příznivým půdním a klimatickým podmínkám této oblasti a aktivní podnikatelské činnosti si vybudovala věhlas a dobrou pověst.

Půda, v níž se čočka „Lenticchia di Onano“ pěstuje, je vulkanického původu (vulkanický komplex Vulsini) a je spíše sypká, neobsahuje mnoho kamenů, je dostatečně hluboká a bohatá na chemické prvky. Tyto charakteristiky zlepšují organoleptické vlastnosti produktu, což umožňuje získat semena pravidelného tvaru a bez morfologických anomálií typických pro kompaktní půdy.

Tyto půdy jsou přirozeně bohaté na mikroživiny, zejména železo, což má na plodinu řadu příznivých účinků, včetně nízkého celkového obsahu cukrů, plnosti chuti a dobré trvanlivosti.

Pověst, které se těší na trhu, od konce devatenáctého století roste, o čemž svědčí četná ocenění, která získala v Itálii i v zahraničí.

Na přelomu devatenáctého a dvacátého století začal být produkt označován podle svého místa původu – obce Onano. Pověst této čočky dosáhla v tomto období vrcholu. V roce 1874 čočku lenticchie dionane, sponzorovanou zemědělským výborem provincie Viterbo, vybralo ředitelství pro zemědělství v rámci Ministerstva zemědělství, průmyslu a obchodu nově vzniklého Italského království pro Světovou výstavu v Paříži.

Čočka byla pěstována pro svůj vysoký obsah železa a konzumována místními lidmi, kteří tak kompenzovali nedostatek masa. Z důkazů vyplývá, že se čočka v oblasti Viterbo pěstuje od středověku, přičemž její produkce pokračuje i v moderní době.

Ve sbírce nařízení, stanov a obecních právních předpisů společenství a lidí obce Onano z roku 1561 je význam této čočky doložen velkými pokutami uloženými osobám za krádež nebo poškození rostlin nebo produktů. Čočka nebyla produkována pro vlastní spotřebu pěstitelů a na počátku 17. století museli místní správci zastavit zahraniční obchodníky, kteří na týdenním trhu v obci Onano skupovali veškerou čočku. Učinili tak zavedením maximálního limitu pro prodej a vývoz čočky, který činil 18 kg na osobu (dopis od vévody Sforzy radě společenství obce Onano, 1616).

Na přelomu 19. a 20. století, kdy se produkt začal označovat názvem místa svého původu, obce Onano, zmiňuje historii čočky „Lenticchia di Onano“ řada zdrojů. V roce 1874 čočku lenticchie dionane, sponzorovanou zemědělským výborem provincie Viterbo, vybralo ředitelství pro zemědělství v rámci Ministerstva zemědělství, průmyslu a obchodu nově vzniklého Italského království pro Světovou výstavu v Paříži. V letech 1910 až 1911 byla čočka „Lenticchia di Onano“ prezentována na mnoha mezinárodních výstavách, a měla tudíž příležitost získat ocenění v Londýně, Paříži a Buenos Aires, kde obdržela první ceny, diplomy a zlaté medaile za svou kvalitu.

V roce 1934 byla čočka „Lenticchia di Onano“ opět vybrána z produktů typických pro oblast Alta Tuscia a přivezena na národní zemědělskou výstavu.

Jak uvedl Domenico Orzi, vedoucí zemědělské školy ve Viterbu, v měsíčníku Tuscii Agricola: „Naše škola byla schopna vystavit v sekci ovoce a zeleniny některé nádherné exempláře čočky ‚Lenticchia di Onano‘. Tyto produkty jsou typické pro provincii Viterbo a staly se velmi důležitými, jak ukazuje jejich průměrná roční produkce, která u čočky činí 600 tun.“

Další důkaz uznání lze nalézt v dokumentu Listino dei prezzi all’ingrosso praticati sulla piazza di Viterbo [Velkoobchodní ceník pro viterbský trh], ve kterém byl od roku 1936 samostatný záznam, aby bylo možné rozlišovat mezi čočkou lenticchia comune [běžná čočka] a čočkou „Lenticchia di Onano“ [čočka z Onana], která měla kótování a trh, a to i na velkoobchodní úrovni, odlišné od běžného produktu.

V 50. a 60. letech 20. století byla čočka „Lenticchia di Onano“ nadále vyhledávána a konzumována zejména v provinciích Viterbo a Řím, i když nechyběla ani poptávka z jiných regionů nebo ze zahraničí.

Skutečnost, že čočka „Lenticchia di Onano“ byla začleněna do dohody z roku 1964 mezi Itálií a Francií o ochraně názvů a původu řady zemědělsko-potravinářských produktů a vlastně byla jedinou položkou mezi čočkami, dokazuje, že existoval zahraniční trh (Úmluva o ochraně označení původu, údajů o zdroji a označeních některých produktů (s protokolem a přílohami), podepsaná v Římě dne 28. dubna 1964, registrovaná pro Francii dne 27. ledna 1970, v OSN, sbírka smluv, svazek 712, č. 10233, New York 1972, s. 356).

Přestože produkci čočky silně ovlivnily chutě a požadavky na domácí úrovni, díky své historii a dobré pověsti si čočka „Lenticchia di Onano“ svůj podíl na trhu udržela. To uznal také italský národní statistický úřad (ISTAT) ve své ročence zemědělské statistiky, v níž byl produkt v roce 1970 stále řazen do tabulky „produkty/trhy a jakosti“ (ISTAT, Annuario di Statitica agraria [Ročenka zemědělské statistiky], svazek XVIII, Řím 1972, s. 242).

V současné době statistiky a aktuální ceny již nerozlišují mezi cenami běžné čočky a jiných druhů čočky spojených s konkrétními místy původu. V každém případě je produkt uváděn na reklamních letácích pro produkty zahrnuté do „režimů jakosti“ a spojené se specialitami oblasti Lazio, které jsou distribuovány prostřednictvím marketingových kanálů hlavních italských maloobchodníků a které vždy uvádějí původ „Lenticchia di Onano“ s cílem odlišit ho od běžné čočky. U těchto dvou typů čočky je rovněž odlišná cena za kg: 7,20 až 11,00 EUR/kg u čočky „Lenticchia di Onano“ ve srovnání s 2,30 až 4,50 EUR/kg u běžné čočky.

Čočka „Lenticchia di Onano“ je základní složkou mnoha tradičních receptů v této oblasti a je ceněna šéfkuchaři a odborníky na gastronomii, protože má výraznou chuť, rychle se vaří, a přesto zůstává celá. Od roku 1931 je při hodnocení vína a potravin považována za specializovaný produkt, protože je „velmi proslulá a široce vyvážená“ (Touring Club Italiano, Guida Gastronomienomia d’Italia [Gastronomický průvodce Itálií, 1931], a je stále zmiňována ve velmi rozšířených průvodcích zaměřených na objevování chutí této oblasti (jako Tuscia a tavola [Toskánsko na stole], Italio Arieti, 1996 nebo Guide ai sapori e ai piaceri [Průvodce chutěmi a prožitky] věnovaný Římu, Laziu nebo Toskánsku, La Repubblica a L’Espresso, 2021). Čočka „Lenticchia di Onano“ se objevuje v průvodci Il Golosario. Guida alle cose buone d’Italia [Encyklopedie chuti. Průvodce italskými pochoutkami], Paolo Massobrio (jediné vydání, 2021), také v publikaci Slow Food Revolution (Slow Food Editore, 2005), Carlo Petrini a v díle Almanacco Slow Food. Prodotti e ricette per un anno [Almanach Slow Food. Produkty a recepty na celý rok], Carlo Bogliotti (Slow Food Editore, 2021).

Lze ji také ochutnat v restauracích v Římě, kde je tradičně spojena s oslavou Nového roku jako symbol štěstí a bohatství.

Čočka „Lenticchia di Onano“ je jedním z typických produktů regionální kuchyně oblasti Lazio a je také známá v zahraničí, kde je vyhledávána šéfkuchaři slavnými v oblasti italské kuchyně. V roce 2008 americký časopis Women’s Wear Daily (WWD), známý jako globální módní bible, navrhl svým čtenářům čočku „Lenticchia di Onano“ jako jednu ze „sezónních specialit“ pro udržení tepla v zimě (https://wwd.com/fashion-news/fashion-features/in-season-winter-treats-1868335 – zobrazeno dne 26. června 2021).

V knize Making Artisan Pasta [Řemeslná výroba těstovin] (Quarry Books, 2012) od Alizy Greenové, slavné šéfchuchařky a kulinářské odbornice z Filadelfie, jsou zase zmíněny lasagne s čočkou z Onana.

Italo-australský šéfkuchař Guy Grossi zařadil čočku „Lenticchia di Onano“ do své kuchařské knihy Love Italy [Zamilujte si Itálii] (Penguin Random House, 2013) s cílem ukázat úsilí pěstitelů, kteří udržují produkci této prastaré luštěniny při životě.

Rovněž z Austrálie je šéfkuchař Stefano „Steve“ Manfredi, jenž zmiňuje čočku „Lenticchia di Onano“ jako jeden z nejcennějších produktů oblasti Lazio a označuje ji za „vysoce ceněnou“ (Stefano Manfredi’s Italian Food, Fairfax books, Crows Nest, 2013).

Gino D’Acampo, neapolský šéfkuchař, který je díky svým televizním pořadům velmi populární ve Velké Británii, věnuje příběhu čočky z Onana odstavec ve své kuchařské knize: Gino’s Italian Coastal Escape. A Taste of Italy from the Aeolian Islands to Elba [Ginův útěk na pobřeží Itálie. Chuť Itálie od Liparských ostrovů až po Elbu], (Hodder&Stoughton, 2017).

Je třeba také zmínit, že čočce „Lenticchia di Onano“ je věnován každoroční festival, který se s výjimkou mimořádných okolností koná pravidelně od roku 1964. Festival pořádá obec Onano v rámci oslav svatého Trifona a probíhá v týdnu svátku Nanebevzetí Panny Marie.

O pověsti názvu „Lenticchia di Onano“ svědčí na internetu více než 5 000 výsledků vyhledávače Google.

Čočka „Lenticchia di Onano“ je zapsána na seznamu tradičních zemědělsko-potravinářských produktů regionu Lazio.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Úplné znění specifikace produktu je k dispozici na této internetové stránce: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

nebo

přímo na úvodní stránce webu ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (www.politicheagricole.it) kliknutím na „Qualità“ (Jakost – na obrazovce vpravo nahoře), dále pak na „Prodotti DOP IGP STG“ (Produkty s CHZO, CHOP, ZTS – na levé straně obrazovky) a nakonec na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU).

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.