CS Úřední věstník Evropské unie C 279/9

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2006/C 279/03)

Toto zveřejnění uděluje právo vznést proti zápisu námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006. Komise musí obdržet námitky do 6 měsíců po tomto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o zápis podle článku 5 a čl. 17 odst. 2

„BAREGES-GAVARNIE“

č. ES: FR/PDO/005/0306/30.07.2003

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled byl vypracován pouze pro informační účely. Veškeré údaje naleznou zúčastněné strany v úplném znění specifikace produktu, které je možné získat buďto od vnitrostátních orgánů uvedených v oddíle 1, nebo od útvarů Evropské komise (1).

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Institut National des Appellations d'Origine Adresa: 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 142 25 57 97 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Skupina žadatelů:

Název: Association Interprofessionnelle du Mouton Barèges-Gavarnie Adresa: Maison des Associations — Soucastets F-64120 LUZ SAINT-SAUVEUR Tel.: (33) 562 92 32 16 Fax: — E-mail: — Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 1.1. Maso (a droby), čerstvé

4. Specifikace (přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2)

4.1 Název: „Barèges-Gavarnie“

4.2 Popis: Čerstvé maso z dospělých ovcí, tj. bahnic od 2 do 6 let věku nebo vykastrovaných samců zvaných „dvouročci“ (doublons) od 18 měsíců věku.

Jatečně upravené tělo bahnice váží nejméně 22 kg, jatečně upravené tělo dvouročka váží nejméně 23 kg.

Jatečně upravené tělo je podlouhlé, kýty jsou protáhlé a ploché, hřbet je v základu široký. Podkožní tuk je voskově mastný a čistě bílý.

Maso má červenou, výraznou, sytou, jasnou a lesklou barvu. Je prorostlé bez přebytku tuku. Nemá silnou vůni typickou pro ovčí maso ani ovčí vlnu.

4.3 Zeměpisná oblast: Maso pochází ze zvířat narozených, chovaných a poražených v zeměpisné oblasti, do které spadají následující obce departementu Hautes-Pyrénées: Barèges, Betpouey, Chèze, Esquièze-Sère, Esterre, Gavarnie, Gèdre, Grust, Luz-St-Sauveur, Saligos, Sassis, Sazos, Sers, Viella, Viey, Viscos, Vizos a část obce Cauterets.

V rámci této oblasti produkce je vymezena „zóna letního výpasu“, v níž zvířata musí povinně pobývat během letního období.

4.4 Důkaz původu: Každý hospodářský subjekt podepíše u „Institut national des appellations d'origine“ (INAO) (Národní institut pro chráněná označení původu) prohlášení o způsobilosti, které umožní útvarům INAO identifikovat všechny hospodářské subjekty činné pod tímto označením.

Ve stádech ovcí jsou zvířat, která byla uznána v souladu se specifikací označení. Způsobilá zvířata jsou před svým prvním vyhnáním do „zóny letního výpasu“ označena na obou uších značkou.

Každý chovatel aktualizuje rejstřík zvaný „inventární seznam způsobilých zvířat“.

Zvíře, které bylo uznáno za způsobilé a je ze stáda posláno na porážku, má u sebe výstupní list vyplněný chovatelem.

Jatka aktualizují rejstříky vstupů a výstupů, které umožňují identifikovat původ a místo určení ovcí a masa.

Výše uvedené rejstříky jsou k dispozici úředníkům pověřeným kontrolou.

Organoleptický test se provádí pouze u jatečně upravených těl, která jsou označena specifickou identifikační značkou zvířete. Jatečně upravená těla odpovídající specifikaci označení jsou z obou stran označena inkoustovým pruhem s opakující se zkratkou „B-G“.

Jatečně upravené tělo a jeho bourané části mají štítek, který umožňuje identifikaci masa.

4.5 Způsob produkce: Zvířata se musí narodit, být chována a poražena v zeměpisné oblasti upřesněné v bodě 4.3.

Plemeno a stádo

Ve stádech budou muset být pouze čistokrevné ovce plemene „Barèges-Gavarnie“. Genetický výběr musí odpovídat způsobům letní pastvy ve volné přírodě. Celé stádo ovcí v zemědělském podniku musí splňovat specifikaci označení. V každém stádu je nejméně jeden beran plemene „Barèges-Gavarnie“ na 50 bahnic a v poměru k počtu bahnic tam musí být nejméně 20 % vykastrovaných samců všech věkových kategorií. Chovatel si ponechá jehnice na rozmnožování ze svého vlastního stáda v minimálním poměru 30 % z celkovému počtu bahnic. Každé zvíře musí být ve stádu zemědělského podniku nepřetržitě přítomno nejméně 12 měsíců. Připouštění musí být přirozené. Kastrace se provádí po sestupu varlat do šourku.

Chov stáda a způsoby pastýřství

Chov zvířat musí probíhat podle ročních období a růstu trávy, v závislosti na nadmořské výšce a poloze pastvin. Celková hustota zvířat v zemědělském podniku nesmí překročit 1,4 VDJ/ha, neboť při výpočtu byly zohledněny letní pastviny a pastviny v údolích pro maximálně 180 dní/rok. Louky jsou kosené nebo pasené. Podle dávných zvyků se život zvířat během jednoho roku dělí do čtyř po sobě jdoucích etap.

Zimní období: od 1. listopadu do 31. března zůstávají zvířata v nejnižším místě zemědělského podniku, v ovčínech poblíž vesnic. Přístup na pastvu na kosených loukách je povinný, jakmile to umožní klimatické podmínky.

Mezidobí: během přechodných období na jaře a na podzim zvířata zůstávají a pasou se v oblastech středních hor zvaných „mezizóna“ nebo zóna „stodol“. Nadmořská výška mezizón se pohybuje od 1 000 do 1 800 m. Každý chovatel musí mít v této mezizóně pastevní plochu.

Letní období: v létě od května do října. Zvířata jsou vyhnána na pastviny zvané „zóny letního výpasu“, jejichž nadmořská výška se pohybuje od 1 500 do 2 800 m a jejichž hranice byly vymezeny. Pastva v zóně letního výpasu je pro celé stádo, s výjimkou zvířat určených na porážku, povinná minimálně od 15. června do 31. srpna. V zóně letního výpasu se zvířata pasou ve volné přírodě jak ve dne, tak v noci, aby našla potravu potřebnou pro růst a výkrm. Aby byla zvířata způsobilá pro označení, musí v zóně letního výpasu pobýt nejméně dvakrát. Vykastrovaní samci (dvouročci) nemohou být v průběhu druhého letního výpasu poraženi před 1. červencem.

Aby byla zachována rozmanitost divoké flóry, hustota zvířat v zóně letního výpasu nesmí překročit 0,5 VDJ/ha všech druhů zvířat dohromady.

Krmení

Krmení spočívá zejména ve volné pastvě na kosených loukách, společných pastvinách v údolích a v zónách letního výpasu.

Během zimního období je krmení zajištěno zejména senem a otavou z oblasti produkce. V případě nedostatečných zdrojů pícnin během tohoto období jsou povoleny nákupy suché píce, které nepochází z oblasti produkce, a to až do výše 20 % potřeb stáda během daného období. Jakožto doplněk suché píce jsou pro bahnice a vykastrované samce povoleny celozrnné nebo drcené obiloviny. Během mezidobí a letního období je povolena pouze pastva. Pro jehňata a ovce, které se nedávno bahnily, platí některé výjimky z pravidel krmení.

Částečně nebo zcela kvašené pícniny, které jsou silážované nebo balené, jsou pro používání v zemědělském podniku zakázány. Avšak zemědělské podniky, které chovají stáda skotu zcela odděleně od stád ovcí, mohou skotu takový druh krmiva podávat na základě ročního povolení, které vydávají útvary I.N.A.O.

Jedinými povolenými přísadami v krmivech jsou vitamíny, stopové prvky a technologické doplňkové látky obsažené v lizech nebo v kompletních krmivech pro zvířata do 4 měsíců věku.

Porážka

Aby byla zvířata chráněna před příliš velkým stresem před porážkou a aby byla zaručena lepší jakost masa, nesmí doba přepravy od konce nakládky do začátku vykládky na jatkách překročit jednu hodinu. Porážka proběhne nejpozději 15 hodin po začátku vykládání. Stažení z kůže a vykolení se provádí pečlivě, aby nedošlo k odtržení podkožního tuku a neznečistila se jatečně upravená těla, která se neumývají. Celá jatečně upravená těla jsou po dobu nejméně 24 hodin chlazena v dobře větrané chladící místnosti při teplotě od 4 do 6 °C.

4.6 Souvislosti: Vzhledem k tomu, že je toto údolí zejména v zimě velice izolované, je daná zeměpisná oblast uzavřeným prostorem s obtížným přístupem. Lidé se museli zařídit tak, aby zde mohli žít téměř soběstačně a aby maximálně využívali přírodní zdroje, které mají k dispozici.

Tato oblast, jejíž hranice jsou vymezeny horským pásem, má zvláštní klimatické podmínky typické pro přímořské podnebí chráněné před vnitrozemským vlivem, je charakteristická velkým množstvím světla a obdobími sucha, která jsou příznivá pro sběr sena. Výkyvy teploty a oblačnosti jsou původcem vertikálního uspořádání vegetace, což je v krajině dobře viditelné. Z důvodu těchto nepříznivých podmínek prostředí chovatelé využili všechny stupně nadmořské výšky v závislosti na ročních obdobích a přetvořili původní ekosystém na hospodářsko-lesnicko-pastevní systém, který doslova přetvořil krajinu, ale zároveň zachoval otevřené travnaté plochy, na nichž se vyskytuje velice rozmanitá endemická flóra.

Způsoby pastýřství tohoto zvláštního systému chovu optimalizují využívání tří stupňů nadmořské výšky: údolí v zimě, mezizónu na jaře a na podzim, letní zónu v létě. Tyto způsoby umožňují pastvu ve všech ročních obdobích, zejména v letním období, kdy se ovce pasou ve volné přírodě ve dne i v noci. A naopak přirozené životní prostředí je zachováno díky produkci ovčího masa. Tento systém chovu však v odvětví zůstal zachován díky poptávce po ovčím mase.

Maso s označením „Barèges-Gavarnie“ pochází z místního plemene: plemene „Barèges-Gavarnie“, které se vyskytuje pouze v zeměpisné oblasti označení. Patří k odolným plemenům středních Pyrenejí. Díky různým morfologickým a metabolickým vlastnostem a díky své povaze se toto plemeno výborně přizpůsobilo prostředí, metodám chovu na různých horských úrovních, zejména svou schopností přesouvat se v zóně letního výpasu, a cílům produkce masa z dospělých ovcí. Jeho schopnost přežít v jakékoli roční době, odolat klimatickým podmínkám, jeho pud držet se stáda, které se přizpůsobilo životu ve volné přírodě vysoko v horách v zóně letního výpasu, jeho odolnost vůči omezenému množství krmiva v zimě a jeho schopnost výkrmu trávou z něj dělají výběrové plemeno masa „Barèges-Gavarnie“.

Díky těmto způsobů pastýřství, a zejména životu ve volné přírodě v zóně letního výpasu, má maso z dospělých ovcí tohoto plemene originální a typické vlastnosti označení.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: I.N.A.O. Adresa: 51, Rue d'Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 142 25 57 97 E-mail: info@inao.gouv.fr Název: D.G.C.C.R.F. Adresa: 59, Bd V. Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Tel.: — Fax: — E-mail: —

4.8 Označování: Jatečně upravené tělo musí být na obou stranách a po celé své délce označeno potravinářským inkoustovým pruhem s opakující se zkratkou „B-D“.

Jatečně upravené tělo a části řezu mají štítek, který uvádí:

název označení původu,

nápis „appellation d'origine contrôlée“ nebo „AOC“,

nápis „doublon“ (douroček), pochází-li maso z vykastrovaného samce staršího 18 měsíců věku,

specifické identifikační číslo zvířete,

datum porážky,

čitelné jméno chovatele,

název a adresu bourárny nebo jatek,

nápis „jatečně upravené tělo může být bouráno do pěti dní po datu porážky“.

4.9 Vnitrostátní požadavky: Vyhláška týkající se chráněného označení původu „Barèges-Gavarnie“.

(1) Evropská komise, Generální ředitelství pro zemědělství a rozvoj venkova, oddělení pro politiku jakosti zemědělských produktů, B-1049 Brusel.