—

Za účelem zahrnutí tří nových odrůd a rozšíření ochrany i na hnědou rýži se následující odstavec z oddílů specifikace produktu Popis produktu (oddíl B) a jednotného dokumentu (bod 3.2): „Bílá rýže pocházející z druhu Oryza sativa L. odrůd ‚Bahía‘, ‚Tebre‘, ‚Gleva‘, ‚Fonsa‘, ‚Bomba‘ a ‚Montsianell‘ splňující obchodní normu ‚třída extra‘.“ nahrazuje tímto: „Bílá a hnědá rýže pocházející z druhu Oryza sativa L. odrůd ‚Bahía‘, ‚Tebre‘, ‚Gleva‘, ‚Fonsa‘, ‚Bomba‘, ‚Montsianell‘, ‚Jsendra‘, ‚Guara‘ a ‚Olesa‘ pěstované s použitím konvenčních a ekologických zemědělských metod (nebo jiných státem uznaných udržitelných produkčních systémů). Bílá rýže musí být odpovídat obchodní kategorii ‚třída extra‘ a hnědá rýže (tj. ‚loupaná rýže‘) musí být v souladu s jedinou obchodní normou zavedenou pro hnědou rýži.“ Zahrnutí těchto tří nových odrůd rýže si vyžádalo úpravu dalších pasáží v oddílech Popis produktu (oddíl B specifikace produktu a bod 3.2 jednotného dokumentu). Následující text: „Odrůdy ‚Bahía‘, ‚Tebre‘, ‚Fonsa‘, ‚Montsianell‘ a ‚Gleva‘ se vyznačují navzájem velmi podobnými vlastnostmi. Ačkoliv se při pěstování mohou vyskytnout mírné rozdíly, konečný produkt se významně neodlišuje.“ se nahrazuje tímto: „Všechny odrůdy, na které se vztahuje toto CHOP, jsou poddruhu japonica. Prakticky všechny (‚Bahía‘, ‚Tebre‘, ‚Fonsa‘, ‚Montsianell‘, ‚Gleva‘, ‚JSendra‘ a ‚Guara‘) mají velmi podobné vlastnosti. Ačkoliv se při pěstování mohou vyskytnout mírné rozdíly, konečný produkt se významně neodlišuje. Následující text: ‚Odrůda »Bomba« vykazuje ve srovnání s ostatními odrůdami odlišné znaky, co se týká pěstování i vypěstovaného zrna. Přesto je díky své jakosti a tradičnímu pěstování v deltě řeky Ebro do specifikace zahrnuta.‘ se nahrazuje tímto: Odrůda ‚Bomba‘ vykazuje ve srovnání s ostatními odrůdami odlišné znaky, co se týká pěstování i vypěstovaného zrna. Přesto je díky své kvalitě a tradičnímu pěstování v deltě řeky Ebro do specifikace zahrnuta. Nevařená zrna odrůdy ‚Olesa‘ se velmi liší od ostatních odrůd, na které se vztahuje CHOP, ale tato odrůda, která rovněž pochází z vymezené zeměpisné oblasti, přináší v kuchyni podobné výsledky jako odrůda ‚Bomba‘.“ Následující text: „Tyto odrůdy mají velkou koncentraci škrobu uprostřed zrna, což jim propůjčuje křídově bílý střed nazývaný ve španělštině ‚perlado‘ nebo ‚pearly‘. Právě tato vlastnost umožňuje rýži při vaření absorbovat chutě a barvy ostatních složek obsažených v receptu.“ se nahrazuje tímto: „Tyto odrůdy mají dostatečně vysoký obsah amylózy, aby mohla rýže při vaření správně absorbovat chuť a barvy ostatních složek receptu.“ Následující text: „Všechny tyto odrůdy se vyznačují rovnoměrností vaření a jednotností zrna. Vyhovují gastronomickým požadavkům na rýži dané oblasti díky tomu, že jejich zrno velmi dobře absorbuje chuť, na rozdíl od jiných druhů rýže, například dlouhé rýže.“ se nahrazuje tímto: „Všechny se vyznačují rovnoměrností vaření a jednotností zrna po uvaření. Vyhovují gastronomickým požadavkům na rýži dané oblasti díky tomu, že na rozdíl od jiných druhů, jako je většina dlouhozrnných odrůd, absorbují hodně chuti. Ačkoli je ‚Olesa‘ dlouhozrnnou odrůdou, její výsledky v kuchyni jsou podobné ostatním odrůdám, na které se vztahuje toto CHOP.“ Vzhledem k zařazení hnědé rýže, která, jak je vysvětleno v oddílu Popis produktu (oddíl B1 – Definice produktu – specifikace produktu a bod 3.2 jednotného dokumentu), je pokryta jinou obchodní normou, je rovněž třeba přizpůsobit následující odstavec z oddílů Popis produktu (oddíl B specifikace produktu a bod 3.2 jednotného dokumentu): „Všechny odrůdy chráněné označením CHOP ‚Arroz del Delta del Ebro‘ musí při uvádění na trh splňovat obchodní normu ‚třída extra‘ a zrna musí být zdravá, nepoškozená plísní, hnilobou, hmyzem ani parazity a musí být bez zvláštního zápachu a/nebo příchuti.“ Nahrazuje se tímto: „Všechny odrůdy chráněné označením CHOP ‚Arroz del Delta del Ebro‘ musí při uvádění na trh splňovat příslušnou obchodní normu a zrna musí být zdravá, nepoškozená plísní, hnilobou, hmyzem ani parazity a musí být bez zvláštního zápachu a/nebo příchuti.“ Důvody pro zařazení hnědé rýže: Hnědá rýže (také nazývaná „cargo“ nebo „loupaná“ rýže) je to, z čeho se vyrábí bílá rýže – dosud jediný druh chráněný označením CHOP. Hnědá rýže spočívá ve zralých rýžových zrnech, která mají odstraněné slupky nebo obaly, přičemž zůstává vrstva otrub, která dává rýži její barvu. Rozhodnutí přidat hnědou rýži k druhům chráněným označením původu „Arroz del Delta del Ebro“ bylo přijato s cílem přizpůsobit se měnícím se spotřebitelským zvyklostem, neboť tento typ produktu je stále více poptáván. Důvody pro zařazení nových odrůd: Vedle již zařazených odrůd („Bahía“, „Tebre“, „Fonsa“, „Bomba“, „Montsianell“ a „Gleva“) jsou nově přidané položky („JSendra“, „Guara“ a „Olesa“) odrůdami rýže, které jsou nejlépe schopny se přizpůsobit mokřadům oblasti ústí řeky Ebro. Vařená rýže těchto nových odrůd má stejné vlastnosti jako u odrůd, na které se CHOP již vztahuje, a všechny odrůdy – staré i nové – patří k poddruhům japonica. „JSendra“ je odrůda, která je díky výšce rostlin dobře přizpůsobena prostředí a převládajícím povětrnostním podmínkám, zejména větru. Je vysoce odolná vůči vypadávání zrn před sklizní nebo během sklizně, poléhání rostlin a zahoření rýže. Jako jedna z těchto odrůd, která se vysévá jako poslední (v první polovině května), patří k nejpřizpůsobivějším, pokud jde o změnu klimatu. Její vlastnosti jsou velmi podobné odrůdám, na které se v současnosti toto CHOP vztahuje. Odrůda „Guara“ je rovněž vhodná pro toto prostředí a převládající povětrnostní podmínky. Patří mezi odrůdy, kterým se nejlépe daří v písčitých půdách. Její vlastnosti jsou velmi podobné odrůdám, na které se v současnosti toto CHOP vztahuje. Odrůda „Olesa“ pochází z oblasti ústí řeky Ebro a je vhodná pro místní prostředí. Jako odrůda s krátkým životním cyklem může být pěstována udržitelným způsobem, s využitím menšího množství přírodních zdrojů a ekologicky šetrných zemědělských postupů. Je vysoce odolná proti plísňové infekci a poléhání rostlin, a proto se jí dobře daří v místním podnebí. Její kulinářské vlastnosti jsou velmi podobné odrůdám, na které se v současnosti toto CHOP vztahuje. Jak se různé odrůdy rýže přizpůsobují různým druhům půdy, je předmětem výzkumu, který v soukromém i veřejném sektoru provádí „Experimentální stanice Ebro“ Institutu pro agropotravinářský průzkum a technologie (IRTA). Toto odvětví si je rovněž velmi dobře vědomo vysoké ekologické hodnoty této oblasti a citlivě ji vnímá: dosažení rovnováhy mezi bohatstvím přírodního dědictví této oblasti a její sociálně-ekonomickou hodnotou bylo vždy klíčovou prioritou. Pěstování rýže v ústí řeky Ebro je příkladem toho, jak může plodina zavedená koncem 19. století významně přispět k vysoké hodnotě oblasti jako přírodního místa. Práce a výzkum proto pokračují ve snaze najít udržitelnější odrůdy plodin se stejnými vlastnostmi, jimiž se odlišují stávající odrůdy a které se mohou přizpůsobit specifickým podmínkám ústí řeky Ebro. Odrůdy navržené pro zařazení jsou pozoruhodné, jelikož: a) jsou odolnější vůči houbovým chorobám, zejména Pyricularia oryzae, čímž snižují potřebu fungicidů; b) jsou odolnější vůči slanosti půdy; c) se jim dobře daří v písčitých půdách, zejména odrůdě „Guara“; d) jsou přizpůsobivější změnám způsobeným změnou klimatu; e) ve vymezené oblasti zachovávají agronomickou a environmentální kompatibilitu. Nové odrůdy byly přidány do tabulek, ve kterých jsou v oddílu Popis produktů (oddíl B specifikace produktu a bod 3.2 jednotného dokumentu) uvedeny vlastnosti rýže.