Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2021/C 472/13)

Zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Poivre de Penja“

EU č.: PGI-CM-02635 – 19. září 2020

CHOP ( ) CHZO (X)

1. Název (názvy)

„Poivre de Penja“

2. Členský stát nebo třetí země

Kamerun

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.8 Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.)

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Poivre de Penja“ je koření získávané z bobulí Piper nigrum, což je vytrvalá popínavá rostlina (liána) čeledi Piperaceae. Bobule mají silnou a pálivou chuť.

S výjimkou zelené varianty je tento pepř uváděn na trh v přírodním stavu bez přídatných látek. Bobule mají většinou různou velikost (malé, střední i velké).

Pepř je možné v závislosti na době sklizně a ošetření produkovat a uvádět na trh v těchto variantách: zelený, černý, bílý a červený.

Chuť pepře „Poivre de Penja“ má sametový živočišný základ. Dále se vyznačuje těžkými, dřevitými, ambrovými a muškátovými tóny. Jeho jemná vůně se řadí do skupiny svěžích kořeněných vůní a pojí se s hřejivou chutí.

Vůně je spíše stálá, obsahuje suché pepřovité střední tóny a pestrou škálu tónů základních.

Štiplavý nebo pálivý pocit v ústech je v pepři „Poivre de Penja“ způsoben zejména minimálním obsahem piperinu 10,48 % (maximálně 12,28 %).

Podrobný popis jednotlivých druhů „Poivre de Penja“

Druh Forma Velikost a minimální zdánlivá hustota Barva Vůně/chuť Ostatní Zelený pepř — hrozny nebo obrané bobule — bobule nebo celé hrozny ve slaném nebo octovém nálevu minimální velikost zrn: 3 mm světle až tmavě zelená vůně pepřová a bylinná Vůně není štiplavá, dokud jsou bobule celé. Stává se štiplavou, jakmile se bobule rozdrtí, ale přetrvává méně než u černého pepře. Nepovolené vady: — prach — oblázky — rostlinný materiál — cizí látky — plíseň Černý pepř Sušené bobule minimální velikost zrn: 3 mm Podíl zrn vyhovujících kritériu velikosti 3 mm: 90 % Hustota: 480 g/l temně černá, černá, černá přecházející do hnědé výrazná vůně svíravá a štiplavá chuť Nepovolené vady: — prach — oblázky — rostlinný materiál — cizí látky — poškozená zrna — nakrájená zrna Úroveň čistoty pepře před uvedením na trh: 99 % Bílý pepř Sušené bobule minimální velikost zrn: 3 mm Podíl zrn vyhovujících kritériu velikosti: 90 % Hustota: 510 g/l bílá, šedá nebo béžová výrazná a pronikavá vůně svíravá a velmi štiplavá chuť Nepovolené vady: — prach — oblázky — rostlinný materiál — cizí látky — poškozená zrna — nakrájená zrna Úroveň čistoty pepře před uvedením na trh: 99 % Červený pepř Sušené bobule minimální velikost zrn: 3 mm Podíl zrn vyhovujících kritériu velikosti 3 mm: 90 % Hustota: 480 g/l hnědočervená či tmavočervená výrazná a pronikavá vůně svíravá a velmi štiplavá chuť Nepovolené vady: — prach — oblázky — rostlinný materiál — cizí látky — stopky zbylých zrn — plíseň

Během skladování je maximální úroveň vlhkosti 13 %.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Ve vymezené zeměpisné oblasti se musejí uskutečnit všechny kroky při produkci. Patří mezi ně:

— pěstování,

— činnosti spojené s obhospodařováním rostlin,

— sklizeň bobulí,

— sušení (u černého, červeného a bílého pepře),

— namáčení (jen u bílého pepře),

— proplachování (jen u bílého pepře),

— třídění bobulí,

— nakládání do slaného či octového nálevu (pouze u zeleného pepře).

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na trhu Evropské unie musí být na etiketě uvedeny veškeré nezbytné informace o tomto produktu, zejména název „Poivre de Penja“.

Vedle názvu může být uveden výraz „chráněné zeměpisné označení“ či oficiální logo evropského CHZO.

Na etiketě musí být rovněž viditelné logo označující chráněná zeměpisná označení zapsaná africkou organizací duševních práv OAPI (IGP-OAPI):

Dále je na etiketě třeba uvést:

— číslo šarže, které slouží ke sledovatelnosti produktu, není-li toto číslo šarže uvedeno přímo na obalu nebo na zvláštní etiketě,

— adresa sdružení zeměpisného označení,

— datum ukončení použitelnosti

— a jakékoli další právně nezbytné informace.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Penja je název obce v departementu Moungo, který leží v regionu Littoral v pobřežní části Kamerunu. Obec územně spadá pod okres Njombe-Penja. Penja je rovněž název údolí, v němž se nacházejí různé obydlené lokality.

Zeměpisná oblast zahrnuje obce Manjo / NLohé, Loum, Njombé Penja a Mbanga v departementu Moungo, v regionu Littoral a rovněž obec Tombel v departementu Koupé Manengouba, v regionu Jihozápad.

Zemědělsko-ekologické podmínky

Správní jednotka / obec Zemědělsko-ekologické parametry Manjo / Nlohé Loum Njombé Penja Tombel Mbanga Nadmořská výška 390 –579 m 300 –350 m 150 –200 m 400 –500 m 140 –150 m Srážkový úhrn: 3 500 mm 3 500 mm 3 500 mm 3 000 mm 2 800 mm Teplota 25 °C 26 °C 28 °C 26 °C 28 °C Vlhkost vzduchu 61 % 70 % 70 % 65 % 79 % Zdroj: Meteorologické údaje CARBAP Njombé: listopad 2011.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Existuje příčinná souvislost mezi zeměpisným původem a kvalitou i pověstí produktu.

Specifičnost zeměpisné oblasti:

Zeměpisná oblast produktu „Poivre de Penja“ se rozkládá na kopcovitém území na jih od hory Koupé na pomezí regionů Littoral a Jihozápad. Pěstování pepřovníku probíhá na čedičových, více či méně kamenitých plantážích na svazích či na úpatí těchto kopců. V současné době se pepřovník pěstuje na plantážích v nadmořské výšce 140 až 600 m.

Existuje zde příhodné mikroklima: horké a vlhké od dubna do října, ale velmi suché po zbytek roku.

Pepř se pěstuje tradičním způsobem a sklizeň probíhá ručně. Po ní následuje nedaleko plantáží další zpracování v několika fázích: namáčení, proplachování, sušení a balení ve velkém.

Specifické vlastnosti produktu „Poivre de Penja“ jsou tyto:

1) výjimečné organoleptické vlastnosti: Chuť pepře „Poivre de Penja“ má sametový živočišný základ. Vyznačuje se těžkými, dřevitými, ambrovými a muškátovými tóny. Jeho jemná a rafinovaná vůně se pojí s hřejivou chutí. Nejdříve přináší příjemný pocit v nose a poté hřejivou, plnou a intenzivní chuť. Vůně obsahuje suché pepřovité střední tóny a pestrou škálu tónů základních. „Poivre de Penja“ je výrazný, nikoli však agresivní. Vůně je svěží, štiplavá a podle odborníků klasifikována jako svěží kořeněná. Štiplavost způsobená relativně vysokým obsahem piperinu mu propůjčuje jedinečnost mezi ostatními druhy pepře.

2) vysoká kvalita bobulí, jež zejména díky ruční sklizni nejsou poškozeny.

Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a specifickou jakostí produktu „Poivre de Penja“

Základem typické povahy tohoto pepře jsou geoklimatické podmínky regionu Penja.

Čedičové podloží obohacené vulkanickými půdami spolu s horkým a vlhkým rovníkovým podnebím během vegetativního růstu umožňují pepřovníku dosáhnout plného potenciálu. Pepřovník dozrává v prosinci a v období sklizně skýtá vyzrálé bobule plné chuti, zejména díky vyvážené půdě, která je obzvláště bohatá na minerály.

Znalosti a zkušenosti:

V souladu s dlouholetými zkušenostmi se „Poivre de Penja“ sklízí ručně, jeden hrozen po druhém a díky tomu se získávají vysoce kvalitní zrna, která nejsou poškozena stroji.

Bílá varianta „Poivre de Penja“ je přírodní produkt pouze omytý čistou pramenitou vodou. Po sklizni se nasype do polypropylenových pytlů nebo se přímo ponoří do vody (za předpokladu, že má dostatečnou hustotu). Následně se vloží do cementových či glazovaných nádrží s přírodní pramenitou vodou, obohacenou vulkanickými půdami, v nichž pramení. Pepř se namáčí po deset dní a každé dva dny se voda mění. Poté, co se pytle z vody vytáhnou, bílý pepř se podle starobylé metody šlape, aby se odstranila slupka. Namáčení umožňuje získat vysoce kvalitní pepř se zvláštními aromaty a chutí. Pytle se poté vyprázdní do velkých nádrží a bobule se důkladně a několikrát proplachují, aby se odstranily špičky a veškerá poškozená oplodí.

Díky období sucha, které nastává v zeměpisné oblasti od října do března, je možné černý, červený a bílý pepř sušit přímo na slunci. Na vysušení v tomto období stačí 3 dny.

Souvislost mezi pověstí a zeměpisným prostředím

„Poivre de Penja“ se v oblasti Njombé-Penja pěstuje již více než padesát let a pod tímto názvem je známý jak v obchodě, tak v běžném jazyce, kde se používá k označení pepře pěstovaného v uvedené zeměpisné oblasti.

Jeho pověst dokládá mnoho příkladů, zejména:

— článek Juliena CLEMENCOTA, který byl 2. ledna 2015 zveřejněný v deníku Jeune Afrique : Kamerun: „pepř z oblasti Penja se využívá k okořenění jídel na celém světě“

„Pepř z oblasti Penja svou výraznou chutí okouzluje jazyk labužníků na celém světě. Jeho zrna jsou velmi žádaná jak na stolech nejznámějších šéfkuchařů, tak v luxusních obchodech s kořením.

Za své vlastnosti vděčí oblasti svého původu. Na bohaté a vyvážené půdě svlažované tropickými srážkami vyroste tato obří liána během pěti let (...)“.

— článek v deníku Le Monde ze dne 8. března 2016: Kamerun: pepř z oblasti Penja – místní produkt s „čarovnými“ aromaty

— zmínka v knize „Epices – Sublimez vos plats préférés“ (Koření – zdokonalte svá oblíbená jídla) autorky Katheriny KHODOROWSKÉ (Dunod, Paříž 2016):

„Bílý pepř z oblasti Penja je vysoce jakostní koření, které patří k vrcholům gastronomie. Za svá jemná aromata vděčí vulkanické půdě na západě Kamerunu, která se zkypřuje ručně. Rovníkové podnebí mu zaručuje harmonický rozvoj.“

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

—

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.