CS Úřední věstník Evropské unie C 290/7

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2012/C 290/06

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„KRAŠKI MED“

č. ES: SI-PDO-0005-0532-24.03.2006

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled obsahuje hlavní body specifikace produktu pro informační účely.

1. Příslušný orán členského státu:

Název: Ministrstvo RS za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Adresa: Dunajska 22 SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tel. +386 14789109 Fax +386 14789055 E-mail: varnahrana.mkgp@gov.si

2. Skupina:

Název: Čebelarsko društvo Sežana Adresa: Brkinčeva 24 SI-6210 Sežana SLOVENIJA Tel. +386 57342667 Fax +386 57340084 E-mail: air.maat@siol.net Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 1.4 Ostatní produkty živočišného původu (vejce, med, různé mléčné výrobky kromě másla atd.)

4. Specifikace:

(přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2 nařízení (ES) č. 510/2006)

4.1 Název:

„Kraški med“

4.2 Popis:

Med s označením „Kraški med“ se vyrábí z nektaru, který včely sbírají na rostlinách v oblasti Kras. Zvláštní geologické a podnebné podmínky vedly k vytvoření specifického složení flóry, která je zdrojem produkce medu. Podle botanického původu nektaru se v oblasti Kras vyrábějí tyto druhy medu:

— lesní med: med vyráběný z medovice, kterou včely sbírají z různých druhů opadavých a jehličnatých stromů v lesích a na loukách v oblasti Kras. — Organoleptické vlastnosti Vzhled – středně až tmavě hnědá barva, zakalený, snadno krystalizuje. Vůně – jemně až středně intenzivní po pryskyřici, mléčných bonbonech, spadaném listí. Chuť a aroma – střední až velmi sladká, jemně nakyslá, může chutnat mírně dohořka. Středně intenzivní trvalé aroma s tóny destilátu, karamelu nebo pryskyřice. Elektrická vodivost > 0,8 mS/cm. — Vlastnosti pylu Části medovice přítomné ve středně vysokém až vysokém množství. Často je přítomen pyl z těchto rostlin: kaštanovník jedlý (Castanea sativa), ruj vlasatá (Cotinus coggygria), lípa (Tilia sp.), ovocné stromy (Prunus sp.), dub (Quercus sp.), jasan zimnář (Fraxinus ornus), saturejka horská (Satureja montana).

— květový med: med vyráběný ze směsi nektaru medonosných květů, bylin, trav a ovocných stromů. — Organoleptické vlastnosti Vzhled – světle žlutá až hnědá barva, obyčejně mírně zakalený, většinou rychle krystalizuje, krystalizace je rovnoměrná. Vůně – středně až velmi intenzivní po ovoci, ovocném kompotu, květinách. Chuť a aroma – sladká až velmi sladká, jemně až středně kyselá. Středně až velmi trvalé aroma střední až silné intenzity, aroma květin, čerstvého ovoce, kompotu a karamelu. Elektrická vodivost < 0,8 mS/cm. — Vlastnosti pylu Přítomen je pyl z těchto rostlin: řešetlákovité (Rhamnaceae), ovocné stromy (Prunus sp.), trnovník akát (Robinia pseudoacacia), kaštanovník jedlý (Castanea sativa), štírovník růžkatý (Lotus corniculatus), ostružiník (Rubus), jasan zimnář (Fraxinus ornus), javor (Acer sp.), ruj vlasatá (Cotinus coggygria), břečťan popínavý (Hedera helix).

— akátový med — Organoleptické vlastnosti Vzhled – velmi světlá barva od téměř bezbarvé po slámově žlutou. Vždy čirý, výjimečně mírně opalizující. Zůstává tekutý, nekrystalizuje. Vůně – velmi jemná až středně intenzivní po včelím plástu, čerstvém vosku, květu akácie, vanilkových bonbonech. Chuť a aroma – sladká až velmi sladká, bez kyselosti nebo jen velmi jemně kyselá. Jemné nepřetrvávající aroma s tóny včelího plástu, čerstvého vosku, květu akácie, vanilkových nebo smetanových bonbónů, čerstvého másla a čerstvé slámy. Elektrická vodivost < 0,8 mS/cm. — Vlastnosti pylu Akátový pyl (Robinia pseudoacacia): ≥ 7 %. Často je přítomen pyl z těchto rostlin: ruj vlasatá (Cotinus coggygria), ostružiník (Rubus), višeň turecká (Prunus mahaleb), jasan zimnář (Fraxinus ornus), svída krvavá (Cornus sanguinea).

— lipový med — Organoleptické vlastnosti Vzhled – světle žlutá až světle jantarová barva nebo slámová barva se zeleným odstínem. Může být mírně zakalený. Většinou rychle krystalizuje. Vyznačuje se tím, že vytváří velké hrubé krystaly. Vůně – středně až velmi intenzivní, svěží s tóny lipového květu, mentolu, citrónové kůry a čerstvých dřevěných hoblin; může vonět po lécích. Chuť a aroma – sladká až velmi sladká, jemně až středně kyselá, velmi jemně až středně hořká se svíravou chutí. Středně až velmi trvalé aroma střední až silné intenzity, osvěžující, s tóny mentolu, čerstvých vlašských ořechů, bylin a vařeného lipového květu. — Vlastnosti pylu Lipový pyl (Tilia sp.): ≥ 7 %. Často je přítomen pyl z těchto rostlin: kaštanovník jedlý (Castanea sativa), ovocné stromy (Prunus sp.), jetel plazivý (Trifolium repens), javor (Acer sp.), řešetlákovité (Rhamnaceae). Části medovice jsou přítomné v nízkém až středně vysokém množství.

— kaštanový med — Organoleptické vlastnosti Vzhled – tmavě hnědá nebo jantarová barva s červeným odstínem. Většinou zůstává dlouho tekutý. Krystalizuje do hrubých krystalů. Vůně – velmi intenzivní, trpká po květu kaštanovníku, mokrém kartonu a rozmačkaném ořechovém listí. Chuť a aroma – středně sladká, jemně kyselá, středně až silně hořká. Hořká chuť přetrvává středně dlouho až dlouho. Intenzivní až velmi intenzivní aroma, velmi trvalé, s tóny karamelizovaného cukru, karamelu, kouře, bylin a pelyňku. Elektrická vodivost > 0,8 mS/cm. — Vlastnosti pylu Pyl kaštanovníku jedlého (Castanea sativa): ≥ 55 %. Často je přítomen pyl z těchto rostlin: ovocné stromy (Prunus sp.), lípa (Tilia sp.), plamének (Clematis L.).

— višňový med — Organoleptické vlastnosti Vzhled – načervenalá až hnědočervená barva. Mírně zakalený. Postupně může krystalizovat do kompaktní struktury s jemnými krystaly. Vůně – středně až velmi intenzivní, po višňových peckách, spálených višních, květech višně turecké. Chuť a aroma – sladká až velmi sladká, jemně až středně kyselá a jemně až středně hořká. Hořká chuť přetrvává středně dlouho. Středně až dlouho přetrvávající velmi intenzivní aroma s tóny hořkých mandlí, spálených višní, višňového sirupu, léků. — Vlastnosti pylu Pyl z višně turecké (Prunus mahaleb): ≥ 7 %. Často je přítomen pyl z těchto rostlin: ostatní ovocné stromy (Prunus sp.), javor (Acer sp.), jírovec maďal (Aesculus hippocastanum), kaštanovník jedlý (Castanea sativa), ruj vlasatá (Cotinus coggygria), jasan zimnář (Fraxinus ornus).

— třešňový med — Organoleptické vlastnosti Vzhled – středně jantarová až oranžovočervená barva. Med je mírně zakalený. Poměrně rychle krystalizuje do jemných krystalů. Vůně – středně intenzivní po třešňových květech, mandlích nebo třešňových peckách. Chuť a aroma – sladká až velmi sladká, jemně až středně kyselá. Středně intenzivní aroma, které přetrvává středně dlouho, s tóny zralých třešní, třešňových květů a mandlí. Elektrická vodivost < 0,8 mS/cm. — Vlastnosti pylu Pyl třešně obecné (Prunus avium): ≥ 5 %. Často je přítomen pyl z těchto rostlin: javor (Acer sp.), kaštanovník jedlý (Castanea sativa), ruj vlasatá (Cotinus coggygria), jasan zimnář (Fraxinus ornus).

— saturejkový med — Organoleptické vlastnosti Vzhled – světle jantarová barva se zeleným odstínem. Rychle krystalizuje do jemných měkkých krystalů. Vůně – středně intenzivní po sušených květinách a aromatických bylinách. Chuť a aroma – středně sladká, jemně až středně hořká. Středně až velmi trvalé aroma střední až silné intenzity s tóny pylu, kávy a sušených bylin. — Vlastnosti pylu Saturejka horská (Satureja montana): ≥ 3 %. Často je přítomen pyl z těchto rostlin: lípa (Tilia sp.), kaštanovník jedlý (Castanea sativa), břečťan popínavý (Hedera helix).

Produkt „Kraški med“ musí rovněž splňovat tyto parametry:

— obsah vody maximálně 18 %,

— HMF nesmí při plnění přesáhnout 15 mg/kg,

— celkový obsah fruktózy a glukózy musí být alespoň 45 g/100 g medu.

4.3 Zeměpisná oblast:

Chráněným označením „Kraški med“ může být označen pouze med vyprodukovaný v širší oblasti Kras ve Slovinsku. Hranice této oblasti vede od obce Opatje selo k slovinsko-italské hranici a dále pokračuje podél této hranice až do obce Socerb. Odtud se táhne podél horského hřebenu Kraški Rob do obce Rakitovec a k slovinsko-chorvatské hranici, podél níž pokračuje až do obce Golac. Tam se stáčí směrem k obcím Hrušica, Huje, přes obec Ostrožno Brdo do obce Buje, dále do obcí Volče, Laže a Lozice a odtud podél severního úbočí hory Persunca až k obci Trebižani. Poté sleduje údolí potoka Branica, probíhá obcemi Čipnje, Lukovec, Škrbina, Lipa a Kostanjevica na Krasu a odtud zpět do obce Opatje selo.

Všechny tyto obce leží uvnitř vymezené zeměpisné oblasti.

4.4 Důkaz původu:

Všichni včelaři, kteří produkují „Kraški med“, mají v době produkce medu úly ve vymezené zeměpisné oblasti.

Dohled nad původem produktu „Kraški med“ probíhá v několika fázích a provádějí ho včelaři, inspektoři a nezávislé certifikační orgány.

Za účelem vysledovatelnosti medu musí včelaři vést denní záznamy o oblastech, kde včely sbírají nektar, o počtu včelích kolonií, o datu vytočení a o druhu a jakosti vyrobeného produktu „Kraški med“. Včelaři rovněž zaznamenávají provedená opatření na ochranu zdraví včel a výsledky analýz medu.

Včelařské družstvo „Čebelarsko društvo Sežana“ vede soupis všech včelařů, kteří vyrábějí „Kraški med“ (umístění úlů, počet včelích kolonií, doba snůšky, záznamy o krmení, množství vyrobeného medu). „Čebelarsko društvo Sežana“ rovněž vede rejstřík očíslovaných etiket pro produkt „Kraški med“ vydávaných včelařům, kteří obdrželi certifikát o splnění podmínek specifikace, a to bez ohledu na to, zda jsou nebo nejsou členy tohoto družstva. Včelaři, kteří nejsou členy družstva, nejsou žádným způsobem diskriminováni.

Inspektoři (odborně vyškolení zaměstnanci, kteří jsou držiteli licence) musí u každého včelaře, který si přeje používat název „Kraški med“, provést inspekci, aby bylo zajištěno, že správným způsobem provádí chov včel, výrobu medu, jeho plnění a skladování. Pokud med splňuje požadavky, vydá inspektor včelaři požadovaný počet etiket „Kraški med“ v závislosti na množství deklarovaného medu. Inspektoři musí vést záznamy o souladu včelařských postupů a o analýzách medu vykonaných na místě.

4.5 Metoda produkce:

Úly se musí nacházet v zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4.3.

Výroba medu musí být v souladu se zásadami správné včelařské praxe, které jsou uvedeny v Pokynech pro správné hygienické postupy ve včelařství. Ty vycházejí ze zásad systému HACCP Slovinského sdružení včelařů (ČZS), čímž se zajišťuje výroba vysoce kvalitního produktu s označením „Kraški med“.

V zimě se včely mohou krmit cukrem nebo medocukrovým těstem. Těsně před snůškou nebo během ní se včely nekrmí. Během snůšky se nesmí používat ošetření chemickými prostředky. Včelám se nedává žádná potrava s obsahem léků nebo prostředků proti škůdcům. Vytáčí se pouze med vyprodukovaný včelami v úle. Med se nikdy nevytáčí z plástů, ve kterých jsou stále larvy. Během snůšky včelaři kontrolují množství zralého medu v úlech, který je vhodný pro vytočení. Med se nesmí filtrovat přes síto s otvory o průměru menším než 0,2 mm. Je zakázáno sušení medu. Zkrystalizovaný med může být znovu zkapalněn zahřátím, avšak maximálně na teplotu 40 °C na kontaktním bodu mezi zahřívacím zařízením a medem. Zkapalnění medu pomocí mikrovlnného ohřevu není povoleno.

Produkt „Kraški med“ může být plněn do různých obalů. Ihned po naplnění se nádoba uzavře víkem a pečetní nálepkou takovým způsobem, aby sklenici nebylo možné otevřít bez porušení nálepky.

4.6 Souvislost se zeměpisnou oblastí:

Kvalita a typické organoleptické vlastnosti produktu „Kraški med“ jsou výsledkem různých faktorů: specifických geologických a podnebných podmínek a fytogeografických vlastností oblasti Kras, včelařských tradic a pracovitosti a znalostí včelařů.

Geologické vlastnosti

Celá geologická oblast je kopcovitá zvlněná vápencová plošina s klasickým krasovým povrchem. Typické krasové útvary lze nalézt nejen na povrchu (krasová pole, údolí, uvaly, ponory), ale i pod zemí (krasové jeskyně, krápníky, vápenný sintr). Geografická oblast se rovněž vyznačuje červenou půdou známou jako terra rossa. Řada přírodních podmínek (eroze, splavování půdy do krasových kapes) má vliv na to, že v oblasti je na povrchu relativně málo půdy a převažuje skalnatý terén.

Podnebí

V oblasti Kras se setkává mírné středomořské podnebí s chladným vnitrozemským vzduchem proudícím ze severovýchodu. Tento vítr známý pod názvem bóra je proslulý a představuje jeden z nejtypičtějších podnebných jevů regionu. Je to suchý, studený a nárazový severovýchodní vítr, který se objevuje v případech, kdy vzduch z vnitrozemí proudí směrem k moři. Vane během celého roku, nejčastěji však v zimě, kdy také způsobuje pokles teploty a odnáší půdu. Oblast Kras se vyznačuje velmi proměnlivým počasím, a to zejména v zimním období. Vzhledem k blízkosti moře se uprostřed zimy často stává, že po několika dnech s ledovým větrem bóra dojde náhle k prudkému nárůstu teploty. V oblasti nejsou vyloženě suché měsíce, avšak propustnost krasové půdy může vést k suchům.

Rostlinstvo

Flóra, která se v této geografické oblasti vyvinula, se přizpůsobila jejím specifickým geologickým a podnebným podmínkám. Značný dopad na životní prostředí mají také zásahy člověka. Oblast Kras byla v dávných dobách pokryta rozsáhlými dubovými lesy, které byly prakticky úplně zničeny z důvodů těžby dřeva a vypalování lesů za účelem zisku zemědělské půdy a pastvin. V důsledku těžby a opouštění pastvin v polovině minulého století se krajina brzy začala pokrývat suchými krasovými loukami. Tak vznikly krasové pastviny a louky s výjimečnou flórou. Pokud jde o rostlinstvo, je Kras jednou z nejbohatších slovinských oblastí, neboť zde roste téměř polovina slovinské flóry. Kromě několika ohrožených a vzácných druhů se v oblasti Kras dobře daří i mnoha typickým submediteránním rostlinným druhům.

Pro suché louky je charakteristická vysoká hustota a velká rozmanitost rostlin. Na jedné louce jich lze nalézt více než 100 druhů. Tyto druhy jsou pro oblast Kras typické a mnohé z nich jsou endemické. Suché krasové louky kvetou od brzkého jara do pozdního léta. Pestrost rostlin na povrchu je obohacena o početné závrty, které představují unikátní prostředí. Panuje v nich specifické místní klima, na něž nemá vliv okolní prostředí, což určuje druh vegetace.

Na lesnatém území, suchých krasových pastvinách a vysoko položených polosuchých nebo suchých loukách, které se kosí jednou do roka, převažují typické lesní stromy a keře, včetně lípy velkolisté, habrovce habrolistého, dubu, borovice černé, kaštanovníku jedlého, divoké třešně, višně turecké, akátu, ruje vlasaté a dalších druhů.

Dalším typickým znakem regionu je pestré složení trav, bobovitých rostlin a bylin. Mezi bylinami, kterých se zde vyskytuje více než 35 druhů, je ve velké míře zastoupena saturejka horská.

Lidský faktor

Včelařství má v oblasti Kras velmi dlouhou tradici. Zachovaly se některé záznamy od ředitele školy Janko Vodopivce, který v Krasu choval včely mezi lety 1892 až 1937. Přelom v postupném rozvoji včelařství v oblasti nastal roku 1910, kdy místní včelaři založili družstvo. Práce takových sdružení měla pozitivní vliv na rozvoj moderního včelařství s použitím úlů s vyměnitelnými plásty.

Rozmanitá flóra v této zeměpisné oblasti a dlouhá včelařská tradice přispěly k rozvoji bohatých zkušeností, znalostí a dovedností včelařů. Ti umějí optimálním způsobem využít podmínky nabízející včelám různou potravu, a to tak, že na konkrétní místa umisťují úly a poté vyrábějí různé druhy vysoce kvalitního medu. Vzhledem k podnebným podmínkám je produkt „Kraški med“ suchý, zralý a bohatý na minerály. Rozmanitost flóry a suché podnebí se odráží v plném a výrazném aroma medu a rozhodujícím způsobem přispívá k jedinečnosti produktu „Kraški med“.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Bureau Veritas, d.o.o. Adresa: Linhartova 49a SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA Tel. +386 14757670 Fax +386 14747602 E-mail: info@bureauveritas.si

4.8 Označování:

Med, který splňuje podmínky uvedené ve specifikaci pro produkt „Kraški med“, se označí názvem „Kraški med“ a logem (vyobrazeným níže), druhem medu, údajem „zaščitena označba porekla“ (chráněné označení původu), odpovídajícím logem Společenství, národním symbolem kvality, jménem výrobce, číslem šarže a označením „proizvedeno v Sloveniji“ (vyrobeno ve Slovinsku).

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.