CS Úřední věstník Evropské unie C 294/23

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2012/C 294/11

Tímto zveřejněním se uděluje právo podat proti žádosti námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

ŽÁDOST O ZMĚNU

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

ŽÁDOST O ZMĚNU PODLE ČLÁNKU 9

„TERNASCO DE ARAGÓN“

č. ES: ES-PGI-0217-0096-17.03.2010

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Položka specifikace produktu, jíž se změna týká:

 Název produktu  Popis produktu ☒ Zeměpisná oblast  Důkaz původu ☒ Metoda produkce  Souvislost ☒ Označování ☒ Vnitrostátní požadavky  Jiná ( )

2. Druh změny (změn):

☒ Změna jednotného dokumentu nebo přehledu  Změna specifikace zapsaného CHOP nebo CHZO, k němuž nebyl zveřejněn jednotný dokument ani přehled  Změna specifikace, která nevyžaduje změnu zveřejněného jednotného dokumentu (čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 510/2006)  Dočasná změna specifikace vyplývající z uložení závazných hygienických nebo rostlinolékařských opatření ze strany veřejných orgánů (čl. 9 odst. 4 nařízení (ES) č. 510/2006)

3. Změny:

3.1 Zeměpisná oblast:

Nové znění je následující:

Oblast produkce jehněčího masa zahrnuje samosprávnou oblast Aragónie.

V dotyčném odstavci se zrušují slova „stejně jako oblast porážky a bourání jatečně upraveného těla“, jelikož produktem je čerstvé maso, které před uvedením na trh nepodstupuje žádné zpracování; porážka a bourání jatečně upraveného těla tedy nejsou pro výrobek relevantní, protože mu nepropůjčují žádnou specifickou vlastnost, a proto se musí ze specifikace produktu odstranit.

Uplatnění omezení, které nijak nezlepšuje vlastnosti produktu, se rovněž považuje za překážku prodeje, zejména protože se tím kromě jiného zkracuje životnost produktu, který se musí navíc přepravit z místa porážky na místo určení, a je tudíž obtížnější vyhovět specifickým nárokům zákazníků v jednotlivých oblastech.

3.2 Způsob produkce:

1) změna tohoto odstavce: „Jatečně upravená těla se vychladí, až teplota v jádře dosáhne přiměřené teploty na skladování a přepravu. Jatečně upravená těla se skladují v chladící komoře na méně než 24 hodin při teplotě od 3 do 4 °C a na delší dobu při teplotě od 1 do 3 °C.“ nahrazuje se tímto: „Jatečně upravená těla se vychladí, až teplota v jádře dosáhne přiměřené teploty na skladování a přepravu. Teplota masa nesmí přesáhnout 7 °C.“ Touto změnou se přizpůsobuje kontrola teploty platné legislativě, která stanoví teplotu masa a nikoli chladicí komory. Stanovená teplota chladicí komory zaručuje patřičnou teplotu jatečně upraveného těla pouze za předpokladu, že se dodrží minimální doba skladování v komoře. V každém případě se lze domnívat, že kontrola teploty jatečně upraveného těla je vhodnějším garantem jakosti produktu než teplota komory.

2) zrušení tohoto odstavce: „Regulační rada určí prostřednictvím výboru pro roztřídění jatečně upravených těl jakost jatečně upravených těl, která mohou využívat chráněného zeměpisného označení, a nesmazatelným černým inkoustem opatří nohy, ramena a hruď vybraných jatečně upravených těl razítkem s nápisem „Ternasco de Aragón“, po němž následuje identifikační číslo.“ Důvodem zrušení tohoto odstavce je skutečnost, že neodpovídá ani realitě ani duchu normy 45011. Kontrolní orgán prověří při kontrolách produktu, které provádějí jeho technici, že jatečně upravená těla jsou řádně označena. Nikdy neoznačuje jatečně upravená těla, ani nerozhoduje, která splňují požadavky a která nikoli. Kromě toho se má zato, že popis označování těl je vhodnější uvádět v příručce o jakosti a postupech než ve specifikaci produktu.

3) zrušení tohoto odstavce: „Porcování a distribuce jatečně upravených těl „Ternasco de Aragón“ maloobchodním řezníkům, jejich skladování a prodej podléhají platným předpisům.“ Důvodem zrušení tohoto odstavce je skutečnost, že tento aspekt spadá pod kontrolu orgánů hygienické služby, která je v této oblasti povinná, a docházelo by tak ke zdvojování kontrol.

3.3 Označování:

Do specifikace produktu se zahrnuje logo CHZO.

Zrušuje se povinnost zapsaných podniků získat k používání vlastních štítků předchozí schválení regulační rady.

Zrušují se rovněž všechny odkazy na regulační radu.

3.4 Vnitrostátní požadavky:

Aktualizace právních předpisů:

aktualizují se odkazy na vnitrostátní právní předpisy zveřejněné po původním schválení této specifikace produktu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„TERNASCO DE ARAGÓN“

č. ES: ES-PGI-0217-0096-17.03.2010

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Název:

„Ternasco de Aragón“

2. Členský stát nebo třetí země:

Španělsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 1.1 – Čerstvé maso

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

Jehněčí maso pocházející z plemen Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel a Roya Bilbilitana. Produkt „Ternasco de Aragón“ musí pocházet z jehňat bez rozdílu pohlaví, jejichž věk při porážce je od 70 do 90 dnů. Jehňata musí být ustájena a krmena mateřským mlékem. Tato strava se adlibitně doplňuje bílou slámou a koncentráty, které jsou povoleny platnými právními předpisy. Minimální doba kojení je 50 dní.

Hmotnost jatečně upraveného těla se pohybuje od 8 do 12,5 kg. Profil je rovný mírně do oblouku se zaoblenými kraji. Podkožní tuk je bílý a má pevnou konzistenci. Vnitřní tuk bílé barvy pokrývá alespoň polovinu ledvin, nikdy však celé ledviny. Maso je křehké, šťavnaté, s jemnou texturou, se začínajícím pronikáním tuku do vnitrosvalové úrovně a má světle růžovou barvu.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Nepoužije se.

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

Nepoužije se.

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Jehňata vykazují organoleptické vlastnosti, které mají souvislost s jejich přirozeným prostředím a způsobem produkce, a proto se fáze produkce a chovu jehňat uskutečňují v této zeměpisné oblasti.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

—

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Na štítcích je uvedeno logo CHZO a nápis „Ternasco de Aragón“.

Podnik zapsaný v rejstříku opatří produkt určený ke spotřebě číslovanými štítky a razítkem a zabezpečí, aby štítky ani razítko nemohly být znovu použity.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Oblast produkce jehněčího masa zahrnuje samosprávnou oblast Aragónie.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

V Aragónii panuje středomořské kontinentální podnebí, mírné a suché s větrem ve střední nížině a chladnější a vlhčí v Pyrenejích a Iberském masivu. Průměrné roční teploty se v centrální nížině pohybují od 14 do 15 °C. V podhůří (nad 500 m. n. m.) je teplota o několik stupňů nižší.

Zemědělské a klimatické charakteristiky aragonského území přispěly k výraznému rozvoji pododvětví chovu ovcí, které jsou jako jediný druh schopny přizpůsobit se skrovnému a sezónnímu charakteru pastvin.

5.2 Specifičnost produktu:

Z plemene Rasa aragonesa pocházejí jehňata, jejichž jatečně upravená těla mají dokonale dotvořenou svalovinu a která vykazují při hmotnosti 10,74 kg průměrně 25 % tuku (u obou pohlaví). Tento rychlý růst se týká i dalšího původního aragonského genotypu, plemene Roya Bilbilitana, u nějž v případě typu ternasco jatečně upravená těla vykazují u obou pohlaví při hmotnosti 10,6 kg 26,6 % tuku. Bylo prokázáno, že u plemene Ojinegra de Teruel je podíl tukové tkáně v jatečně upravených tělech podobný jako u výše uvedených dvou plemen.

Ve vztahu k jiným plemenům představuje tento prokázaný rychlý růst autentický odlišující prvek. Z tohoto důvodu se kvalita produktu „Ternasco de Aragón“ pocházejícího z uvedených genotypů odlišuje a je lepší než u jiných plemen.

Krmení kombinované s kojením mateřským mlékem umožňují u jehněte typu ternasco z uvedených aragonských plemen dokončit tvorbu jatečně upraveného těla (složení tkání, rozložení, barva, konzistence tuku, křehkost, barva a „buket“ masa) s udanou hmotností a věkem.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Odpradávna se v Aragónii pro nejrozšířenější a nejtypičtější druh jatečního jehněte v regionu všeobecně vžilo označení ternasco. Rovněž za hranicemi regionu bylo ternasco uznáváno díky svému původu i vysoké jakosti, která je jednoznačně daná plemeny ovcí, z nichž maso pochází, spásanými pastvinami i jateční hmotností a věkem chovaných jehňat.

Toto povědomí o vysoké jakosti způsobilo, že pojem ternasco a od něj odvozené ternasca zůstaly v aragonské jazykové kultuře jako synonymum pro „křehký“ a „mladý“. A ačkoli se to může zdát nepodstatné, je tato skutečnost pouze dalším potvrzením nepopiratelné jakosti tohoto konečného výrobku.

Kontinentální klimatické podmínky této oblasti s řídkou vegetací (slabá srážkovost, silné větry a velké teplotní výkyvy) jsou příznivé pro rozvoj tří původních plemen, jejichž hlavní vlastností je rychlý růst. Tím, že již v raném věku dosahují optimálního stupně protučnělosti, produkují vynikající maso, které je oblíbené pro svoji kvalitu.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

http://www.aragon.es/estaticos/GobiernoAragon/Departamentos/AgriculturaGanaderiaMedioAmbiente/AgriculturaGanaderia/Areas/08_Calidad_Agroalimentaria/02_Alimentos_calidad_diferenciada/I.G.P.TernascodeAragon.pdf

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.