C 70/3

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 70/03)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„CIGALES“

Referenční číslo: PDO-ES-A0622-AM02

Datum oznámení: 26. listopadu 2019

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Změna analytických vlastností: snížení celkové kyselosti a zvýšení celkového obsahu cukrů

Popis a důvody

Změna se týká bodu 2 písm. a) specifikace a bodu 1.4 jednotného dokumentu.

Provádí se zejména kvůli změně klimatu.

Nedostatek srážek v posledních letech vedl u všech odrůd k obecnému poklesu kyselosti, potažmo ke zvýšení obsahu zbytkových cukrů.

Dosažení optimální fenolické zralosti s sebou nese sklízení hroznů v podmínkách, které jsou spojeny se ztrátou kyselosti a nárůstem cukernatosti.

Jedná se o standardní změnu, protože podstatné vlastnosti výrobku zůstávají stejné – výrobek má i nadále charakteristiky a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Má se tudíž za to, že předmětná změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

2. Změna organoleptických vlastností: úprava senzorického popisu

Popis a důvody

Změna se týká bodu 2 písm. b) specifikace a bodu 1.4 jednotného dokumentu.

Organoleptické vlastnosti vín s CHOP „Cigales“ byly revidovány a pozměněny tak, aby existovala spojitost s deskriptory, které může hodnotit senzorický panel splňující kritéria stanovená v normě UNE-EN-ISO 17025.

Změna je považována za standardní, protože se nemění podstatné vlastnosti výrobku, ale spíše se upřesňuje popis a přizpůsobuje se novým metodám senzorické analýzy. Charakteristiky a profil výrobku popsané v oddíle o souvislosti a dané spolupůsobením přírodních a lidských faktorů zůstávají zachovány. Má se tudíž za to, že tato změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

3. Změna maximální výlisnosti vyjádřené v litrech vína na 100 kilogramů hroznů

Popis a důvody

Změna se týká bodu 3 písm. b) podbodu 1 a bodu 5 specifikace a bodů 1.5.1 a 1.5.2 jednotného dokumentu.

Rozmach technologií ve vinařstvích, chlazení a používání vakuových filtrů ke klasifikaci moštů vedly v posledních letech k tomu, že je šťáva z hroznů využívána ve větší míře (bez uplatňování většího tlaku, který jde na úkor kvality) a že se dosahuje vyšší výlisnosti při stejné úrovni požadované kvality.

Změna je považována za standardní, protože se nemění podstatné vlastnosti výrobku, ale pouze se upravuje technologický postup. S ohledem na výše uvedené se má za to, že předmětná změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

4. Změna minimální hustoty výsadby

Popis a důvody

Změna se týká bodu 3 písm. a) podbodu 1 specifikace a bodu 1.5.1 jednotného dokumentu.

Vzhledem k vysokému průměrnému stáří vinic ve vymezené oblasti a ke skutečnosti, že v některých případech se vinice přizpůsobily nové mechanizaci, by nebylo logické vylučovat staré vinice, které byly založeny ve sponu 3 × 3 kvůli chudé půdě. Došlo by tím ke ztrátě kvalitativního potenciálu, který tyto dlouhověké vinice pro výrobu vína nabízejí.

Má se za to, že jde o standardní změnu, protože vlastnosti výrobku se podstatně nemění. Nelze ji zařadit pod žádný druh uvedený v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/13, kde jsou změny popisovány (EU).

5. Změna v souvislosti s vývozem v plastových sáčcích vložených do kartonových krabic (obalech „bag-in-box“)

Popis a důvody

Změna se dotýká bodu 8 písm. b) podbodu 2 specifikace. Jednotný dokument se nemění.

Vzhledem k požadavkům na prodej, které existují na některých zahraničních trzích, bylo rozhodnuto o používání obalů „bag-in-box“, které zachovávají kvalitu a vlastnosti výrobku. Vína s CHOP „Cigales“ tak vejdou ve větší známost a zvýší se jejich odbyt na zahraničních trzích. Očekává se rovněž, že bude díky tomu lépe propagována kvalita těchto vín mimo Španělsko. Regulační rada vycházela z čl. 16 odst. 4 stanov: „[...] regulační rada může povolit jiné speciální obaly a uzávěry pro zvláštní použití za předpokladu, že nedojde ke zhoršení kvality chráněných vín nebo poškození jejich reputace.“

Jedná se o změnu, která se týká výhradně obchodní úpravy výrobku, nikoli jeho vlastností.

6. Oprava překlepu „vidueños“ na „viñedos“ a výměna výrazu „caldos“ za výraz „vinos“

Popis a důvody

Předmětná změna se dotýká terminologie použité v bodě 7 specifikace. Jednotný dokument se nemění.

Výrazivo se přizpůsobuje tomu, co je v řeči odborníků rozšířenější a srozumitelnější.

Jde o pouhou formální úpravu.

7. Oprava chyb v bodě 9 písm. b) podbodě 2 o metodice kontrol

Popis a důvody

Změna se týká bodu 9 písm. b) podbodu 2, a to čtvrtého nadpisu týkajícího se kontroly vín. Jednotný dokument se nemění.

V bodě 9 písm. b) podbodě 2 se ve čtvrtém nadpise vyskytla chyba, kterou je třeba opravit:

— Místo — „Klasifikace vín

— Proces klasifikace ...“

má být:

— „Kontrola vín

— Ověřování procesu klasifikace...“

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. název produktu

„Cigales“

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

5. Jakostní šumivé víno

4. Popis vína (vín)

VÍNA – BÍLÁ A RŮŽOVÁ

Bílá vína:

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a jejich barva je zelenkavě, slámově, ocelově či zlatě žlutá a středně sytá,

— čichové vlastnosti: vůně je středně či mírně intenzivní a čistá (bez defektních pachů). Střední aromata připomínající stromové ovoce, citrusy a/nebo rostliny mohou nést kořeněné a/nebo pražené tóny, zrálo-li víno v dubovém sudu,

— chuťové vlastnosti: vína jsou středně intenzivní, vyvážená, s příjemným obsahem kyselinky a alkoholu, aromata jsou stejná jako v čichové fázi (stromové ovoce, citrusy a/nebo rostliny) a mohou se objevit kořeněné a/nebo pražené tóny (u vín, která byla v kontaktu se dřevem), dochuť je středně dlouhá.

Růžová vína:

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají fialkově, jahodově nebo lososově růžovou barvu střední sytosti,

— čichové vlastnosti: vůně je středně intenzivní a čistá (bez defektních či nepatřičných pachů). Aromata evokují červené či stromové ovoce, citrusy a/nebo čerstvé rostliny a mohou nést kořeněné a/nebo pražené tóny, zrálo-li víno v dubovém sudu,

— chuťové vlastnosti: vína jsou středně intenzivní, vyvážená, se středně silnou kyselinkou a alkoholem, aromata jsou stejná jako v čichové fázi (červené či stromové ovoce, citrusy a/nebo čerstvé rostliny; případně kořeněné a/nebo pražené tóny, pokud bylo víno v kontaktu se dřevem), dochuť je středně dlouhá.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

VÍNO – MLADÁ ČERVENÁ VÍNA

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají granátově až cihlově červenou barvu střední až mírné sytosti,

— čichové vlastnosti: vůně je středně intenzivní a čistá (bez defektních či nepatřičných pachů). Aromata evokují čerstvé nebo přezrálé černé ovoce a/nebo rostliny. Pokud víno zrálo v dubovém sudu, nese též tóny kořeněné a/nebo pražené,

— chuťové vlastnosti: vína jsou středně intenzivní, středně svíravá, lehce hořká a velmi vyvážená co do kyselosti a obsahu alkoholu. Mají středně dlouhou dochuť a ovocná aromata z téhož spektra, které je patrné v čichové fázi (černé ovoce, suché plody, rostliny), s kořeněnými a/nebo praženými tóny.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 140

ČERVENÁ VÍNA „ROBLE“

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají fialkově, granátově nebo cihlově červenou barvu,

— čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) nese jemné stopy ovoce a středně silné pražené a/nebo kořeněné tóny příznačné pro zrání v dubových sudech,

— chuťové vlastnosti: středně intenzivní suchost, lehká ovocná aromata a středně silné pražené a/nebo kořeněné tóny příznačné pro zrání v dubových sudech, středně dlouhá dochuť.

(*) U vín uváděných na trh v prvním roce po sklizni; vína starší jednoho roku nesmí překročit limit vypočítaný následovně: 1 g/l do 10 % objemových a 0,06 g/l za každý stupeň nad 10 % objemovými).

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 3,5 v miliekvivalentech na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 140

ČERVENÁ VÍNA „CRIANZA“, „RESERVA“ A „GRAN RESERVA“

„CRIANZA“:

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají granátově nebo cihlově červenou barvu,

— čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) nese středně silné pražené a/nebo kořeněné tóny příznačné pro kontakt se dřevem a velmi jemné stopy po ovoci,

— chuťové vlastnosti: středně intenzivní chuť s výrazným opakováním a středně dlouhá dochuť s kořeněným a/nebo praženým retronasálním vjemem.

„RESERVA“:

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají červenou barvu s granátovým, rubínovým, cihlovým, měděným či jantarovým nádechem,

— čichové vlastnosti: čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) nese středně silné kořeněné a/nebo balzámové tóny,

— chuťové vlastnosti: vína jsou středně intenzivní, suchá, s tříslovinou a výrazným opakováním a mají středně dlouhou dochuť.

„GRAN RESERVA“:

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná a mají rubínově až cihlově červenou barvu,

— čichové vlastnosti: středně intenzivní čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) nese středně silné kořeněné a/nebo balzámové tóny,

— chuťové vlastnosti: jemná tříslovina, střední tělo a středně dlouhá dochuť.

(*) U vín uváděných na trh v prvním roce po sklizni; vína starší jednoho roku nesmí překročit limit vypočítaný následovně: 1 g/l do 10 % objemových a 0,06 g/l za každý stupeň navíc.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 140

VÍNO – SLADKÁ VÍNA (BÍLÁ, RŮŽOVÁ A ČERVENÁ)

U vín, ve kterých se odrážejí organoleptické vlastnosti jednotlivých druhů vín popsaných v předchozích odstavcích tohoto oddílu, umocňuje obsažený zbytkový cukr jejich aromatické rysy a plnost.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11 Minimální celková kyselost 11 Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 200

JAKOSTNÍ ŠUMIVÉ VÍNO (BÍLÉ/RŮŽOVÉ)

— vizuální vlastnosti: vína jsou čirá až jiskrná. Jsou-li vyrobena z bílých nebo modrých odrůd, mají žlutou barvu (slámovou až zlatou), a jsou-li vyrobena z odrůd modrých nebo modrých a bílých, je jejich barva načervenalá (bledě růžová až jahodová). Perlení je středně dlouhé nebo krátké až středně dlouhé, s korunou a s bublinkami střední velikosti,

— čichové vlastnosti: středně intenzivní čistá vůně (bez defektních či nepatřičných pachů) nese středně silné ovocné tóny,

— chuťové vlastnosti: stopy po ovoci, středně dlouhá dochuť a retronasální aromata připomínající suché plody.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje unijní legislativa.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 10,83 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 160

5. Enologické postupy

a) Základní enologické postupy

ENOLOGICKÉ POSTUPY

Zvláštní enologický postup

Zdravé hrozny, minimální potenciální obsah alkoholu: 10o Bé (bílé odrůdy) a 10,5o Bé (modré odrůdy).

Maximální výlisnost: 72 l / 100 kg hroznů.

Při výrobě sladkých vín se zachovává část přirozených cukrů, které se nacházejí v hroznech, a přerušuje se kvašení povolenými metodami s výjimkou přidávání alkoholu.

Šumivá vína se vyrábějí tradičním způsobem.

ENOLOGICKÉ POSTUPY

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

— Bílá vína se vyrábějí výhradně z hlavní bílé odrůdy (Verdejo) a povolených bílých odrůd (Albillo Mayor, Viura a Sauvignon Blanc), přičemž hlavní bílá odrůda musí činit nejméně 50 %.

— Růžová vína se vyrábějí z hlavních a povolených bílých a modrých odrůd s tím, že hlavní odrůdy musejí mít 50 % podíl.

— Červená vína se vyrábějí z hlavních modrých odrůd (Tempranillo, Garnacha Tinta a Garnacha Gris) a z povolených modrých odrůd (Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah), přičemž hlavní odrůdy musejí činit nejméně 50 %.

— Sladká vína (bílá, růžová a červená) se vyrábějí z hlavních a povolených bílých a modrých odrůd, přičemž hlavní odrůdy musejí mít nejméně 50 % podíl a při výrobě je zachovávána část přirozených cukrů, které jsou v hroznech obsaženy.

— Šumivá vína se vyrábějí z hlavních a povolených bílých a modrých odrůd s tím, že u vín suchých, polosuchých, Brut nebo Brut Nature musejí minimálně 50 % činit hlavní odrůdy.

ENOLOGICKÉ POSTUPY

Pěstitelské postupy

Minimální hustota výsadby je 1 000 keřů na hektar.

b) Maximální výnosy a výlisnost

MODRÉ ODRŮDY

7 000 kg hroznů/ha

MODRÉ ODRŮDY

50,40 hl/ha

BÍLÉ ODRŮDY

9 000 kg hroznů/ha

BÍLÉ ODRŮDY

64,80 hl/ha

6. Vymezená zeměpisná oblast

Zeměpisná oblast vymezená pro CHOP „CIGALES“ se nachází v severní části duerské kotliny na obou březích řeky Pisuerga a její rozloha čítá 574 km2.

Zahrnuje obce:

— Provincie Valladolid: — Cabezón de Pisuerga, Cigales, Corcos del Valle, Cubillas de Santa Marta, Fuensaldaña, Mucientes, Quintanilla de Trigueros, San Martín de Valvení, Santovenia de Pisuerga, Trigueros del Valle a Valoria la Buena a vinici „El Berrocal“, která je vymezena hranicí provincie Valladolid, silnicí Valladolid – Fuensaldaña – Mucientes a řekou Pisuerga a která spadá pod katastrální území Valladolid

— Provincie Palencia: — Dueñas

7. Hlavní moštová odrůda (moštové odrůdy)

VERDEJO

TEMPRANILLO - TINTA DEL PAIS

GARNACHA TINTA

GARNACHA ROJA - GARNACHA GRIS

8. Popis souvislostí

VÍNO

Zeměpisná oblast vymezená pro CHOP „Cigales“ skýtá optimální podmínky pro pěstování révy: oblastí protéká řeka Pisuerga a vinice se nacházejí při jejím středním úseku, mezi chladným podnebím příznačným pro horní tok a mírným klimatem příznačným pro ústí. Vzájemné působení místních podnebných a půdních faktorů přispívá k tomu, že vinohradníci sklízejí hrozny s velmi vyváženým obsahem kyselin a cukrů. Díky výbornému přizpůsobení pěstovaných odrůd a desítky let dlouhé vinohradnické tradici mohou ve vymezené oblasti vznikat velmi vyvážená vína.

Další významnou skutečností je, že 30 % vinic je starší 60 let, a toto stáří společně s výše zmiňovanými podmínkami je předpokladem pro velmi intenzivní a vyvážené zrání, které se hodí pro výrobu vín typu „crianza“.

JAKOSTNÍ ŠUMIVÉ VÍNO

Na základě různých zkušeností nabytých v průběhu posledních let se vinařům daří vyrábět šumivá vína, která bez ztráty osobitých vlastností místních vín dosahují vynikající kvality (vykazují např. dlouhé perlení s drobnými bublinkami či zapojení druhotných aromat). Z odrůd specifických pro danou oblast (výborně přizpůsobených) lze připravovat šumivá vína, která co do chuti i vůně vynikají výraznou jemností a čerstvostí.

Místní podnebné podmínky umožňují získávat surovinu s vyváženými kyselinami, extrakty a aromaty a vyrábět z ní vína, jejichž plnost vyrovnává přítomnou kyselinku.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Stáčení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vzhledem k tomu, že lahvování představuje zásadní moment pro zaručení vlastností, kterých vína s CHOP „Cigales“ nabyla během výrobního procesu (případně procesu zrání) a které jsou stanoveny ve specifikaci, musí být prováděno ve stáčírnách vinařství, která se nacházejí v definované produkční oblasti (vymezení této oblasti viz specifikace).

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Je možné používat tradiční označení „DENOMINACIÓN DE ORIGEN“ (označení původu) namísto „DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA“ (chráněné označení původu).

Na etiketě musí být uveden rok sklizně, a to i v případě, že vína neprošla zráním. Výjimkou jsou etikety sladkých a šumivých vín.

Za předpokladu dodržení příslušné legislativy lze používat výrazy „CRIANZA“, „RESERVA“, „GRAN RESERVA“ a „ROBLE“.

Odkaz na specifikaci produktu

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PCC+DOP+CIGALES+en+vigor+%28Rev+1%29_mod+1+BOE+%284%29.pdf/2cc9c566-2d4c-d08b-261d-9c1334822c29?

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.