CS Úřední věstník Evropské unie C 119/15

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2011/C 119/09

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„FIGUE DE SOLLIÈS“

č. ES: FR-PDO-0005-0544-30.03.2006

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled obsahuje hlavní body specifikace produktu pro informační účely.

1. Název:

„Figue de Solliès“

2. Členský stát nebo třetí země:

Francie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 1.6 – Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

„Figue de Solliès“ je fialový fík odrůdy Bourjassote Noire. Prodává se celý a čerstvý. Má průměr alespoň 40 mm. Slupka není poškozená hmyzem, není popraskaná a nejsou na ní srůsty způsobené třením listů o plod. Pro „Figue de Solliès“ je typická rovnováha kyselé a sladké chuti s obsahem cukru zaručeným v okamžiku balení minimálně 14 °Brix. Fíky jsou fialové až černé s žebrováním, kompaktní, pevné a pružné, tvarově podobné zploštělé kapce vody. Mají jemné světle zelené lůžko a jejich masitá, lesklá a šťavnatá dužnina má barvu jahodového džemu s velkým množstvím béžových zrníček. Vůně fíku je jemná, málo intenzivní, s rostlinnými a ovocnými tóny vodního melounu, cukrového melounu, jahody a dalších druhů červeného ovoce. Fík má plnou chuť s vyváženým poměrem kyselé a sladké chuti, na skus je nejprve křupavý, poté se rozplývá, s intenzivní vůní rostlin, ovoce a s květinovými tóny.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

—

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

—

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Produkce a balení musí probíhat v zeměpisné oblasti daného označení původu.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Aby se zachovala kvalita fíků, balí se a prodávají v jedné vrstvě na platech nebo ve vaničkách o maximální hmotnosti obsahu 1 kg. Šarže uváděné do prodeje mají jednotnou velikost a barvu.

Fíky jsou křehké, povinně se proto balí přímo v zeměpisné oblasti tak, aby se zachovala kvalita a rysy typické pro toto chráněné označení. Obecně jsou totiž fíky, pokud jde o přepravu a případné nárazy, velmi citlivé. Proto se s nimi musí manipulovat co možná nejméně a musí se balit rychle, kde se nerozmačkají (v jedné vrstvě na plata nebo do vaniček o maximální hmotnosti 1 kg). To znamená, že se fíky musí balit hned po vytřídění, tedy na stejném místě. Při této činnosti se využívá know-how pěstitelů ze zeměpisné oblasti.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Každé jednotkové balení uvádí:

— Název chráněného označení původu „Figue de Solliès“, který je zapsán písmem, jehož rozměry jsou minimálně tak velké, jako je největší písmo na štítku.

— Údaj „appellation d’origine protégée“ (chráněné označení původu) těsně před nebo za název chráněného označení původu bez dalších vložených poznámek.

— Logo „AOP Figue de Solliès“ zaregistrované svazem u INPI (francouzský úřad pro průmyslové vlastnictví).

Kromě štítku musí být název chráněného označení původu a nápis „appellation d’origine contrôlée“ (chráněné označení původu) také na všech průvodních dokumentech a fakturách.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Zeměpisná oblast fíku s označením původu „Figue de Solliès“ se nachází v departementu Var na jihovýchodě Francie, v regionu Provence-Alpes-Côte d’Azur. Do zeměpisné oblasti patří 15 obcí (communes), z toho 2 obce pouze částečně. Konkrétně se jedná o obce Belgentier, Carqueiranne, Cuers, La Crau, La Farlède, La Garde, Hyères, La Londe-Les-Maures, Pierrefeu-du-Var (úseky A1, A2, A3, A4, A5, B1, B2, B3, B4, C1, C2p, C3, D5p, D6p, E5, E6, E7, E8, E9, E10, E11, E12), Puget-Ville (úseky A1, A2, A3, A4, A5, A6, A7, A8, A9, B1, B2, B3, B4, C, D1, D2, D3, D4, E1, E2, E3, E4 , F10), Le Pradet, Solliès-Pont, Solliès-Toucas, Solliès-Ville a La Valette-du-Var.

Na obecních úřadech obcí, které patří do zeměpisné oblasti pouze částečně, je uložena kartografická dokumentace vymezující hranice zeměpisné oblasti.

Při vymezení zeměpisné oblasti se vycházelo ze zeměpisných kritérií (mezi metamorfní oblastí pohoří Maures na východě a vápencovým masivem Provence na západě), z klimatu (srážky, vlhkost, Winklerův index), z geologických kritérií (různě zvětralé pískovcové lavice a pelity červené nebo vínové barvy), z pedologie (hnědozem, hluboká a kamenitá půda) a ze zvyků (odrůda a know-how).

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Od středověku se pěstování fíků v pánvi Solliès neobyčejně rozvinulo. V oblasti jsou ideální podmínky, díky nimž se může kvalita fíku a jeho typické rysy plně projevit. Na konci 19. století se z pánve Solliès stala díky produkci fíků skutečná „zahrada Provence“, jak to poeticky vyjádřil plátek „Le Petit Marseillais“ ve vydání ze dne 14. srpna 1898. Podle údajů zemědělské statistiky departementu Var se v kantonu Solliès vyprodukovalo v roce 1903 téměř 1 100 tun fíků. Ale až na konci 19. a na počátku 20. století se s fíky, jak uvádí Roger Livet ve své knize „Habitat Rural et structures agraires en Basse Provence“ z roku 1962, začalo díky železničnímu spojení skutečně obchodovat, aby se uspokojila poptávka francouzské klientely.

Celá zeměpisná oblast se nachází na jihovýchodním výběžku permské deprese severního pohoří Massif des Maures a tzv. Massif Toulonnais. Oblast odpovídá střednímu a dolnímu údolí řek Gapeau a Réal Martin, které vytváří zvlněnou nížinu. Pánev Solliès je specifická tím, že ji obklopují pahorky, a tak zde mohlo vzniknout zvláštní klima. Jedná se o teplé středomořské klima vhodné k pěstování fíků, s ročními průměrnými srážkami 700–800 mm a s minimální pravděpodobností mrazů. Pánev Solliès leží na místě, kde se stýkají tektonické desky, mezi metamorfní oblastí Maures na východě a vápencovým masívem Provence na západě. Převážná část oblasti se vyznačuje různě zvětralými pískovcovými lavicemi a pelity červené nebo vínové barvy. Útvary, které vznikly větráním těchto hornin permu, se (na severním okraji a ve střední části) převážně mísí s písčito-jílovitými až jílovito-písčitými nánosy s velkým podílem vápencového štěrku. Východní okraj pánve pokrývají písčito-jílovité nánosy až jílovito-písčité nánosy s větším či menším podílem křemenného štěrku. Pro fíkové sady jsou typické více či méně kamenité půdy jílovité až jílovito-písčité, hluboké, propustné, středně vápenaté, které vznikly na aluviálním a koluviálním základě.

Tradičně se v této zeměpisné oblasti pěstuje převážně odrůda Bourjassotte Noire. Tato odrůda se pěstuje téměř výlučně v oblasti chráněného označení „Figue de Solliès“. Podle údajů výboru pro ovoce a zeleninu Bassin Rhône Méditerranée (BRM) se v roce 2006 vypěstovalo 90 % produkce odrůdy Bourjassotte Noire registrované ve Francii právě v této zeměpisné oblasti. „Figue de Solliès“ představují 74 % celkové plochy fíkových sadů a 77 % množství produkce v tunách v zeměpisné oblasti chráněného označení původu.

5.2 Specifičnost produktu:

Charakteristiky

Fíky „Figue de Solliès“ se v porovnání s ostatními fíky na evropském trhu vyznačují nadprůměrnou velikostí. Velikost plodů totiž činí minimálně 40 mm. Jejich jedinečná chuť je dána dokonalou rovnováhou kyselé a sladké chuti, jež je v Evropě unikátní. I když lze na odrůdu Bourjassotte Noire v menší míře narazit i v jiných pěstitelských oblastech, nedosahují fíky sklízené mimo oblast označení původu ojedinělých chuťových vlastností „Figue de Solliès“, i když se jim na pohled podobají. U „Figue de Solliès“ vyplývá jedinečná chuť fíků z dokonalé rovnováhy kyselé a sladké chuti, zatímco pro fíky odrůdy Bourjassotte Noire z jiných produkčních oblastí je typická převaha kyselou chuti nad chutí sladké, nebo horšími organoleptickými vlastnostmi způsobenými příliš brzkou sklizní. Vyváženost kyselé a sladké chuti je dána minimálním obsahem cukru (14 °Brix) v okamžiku balení.

Fíky „Figue de Solliès“ jsou vyhledávané také pro svoji trvanlivost, díky níž je lze uchovávat v dobrém stavu po několik dní (nepopraskané plody).

„Figue de Solliès“ lze rozeznat podle tvaru podobnému zploštělé kapce vody, podle fialové až černé barvy s žebrováním (slupka je alespoň z 80 % fialová), podle kompaktnosti, relativní pevnosti, pružnosti, šťavnatosti a lesku dužniny.

Známost

Díky zvláštnostem dané oblasti má „Figue de Solliès“ celou řadu organoleptických kvalit, podle nichž je konzument bezpečně pozná. „Figue de Solliès“ se těší pověsti, jež sahá daleko za hranice regionu. Prodávají se proto nejen na stáncích místních tržnic, ale i na celonárodních trzích. Lze na ně narazit zejména v Lyonu a v Paříži, kde se těší výborné pověsti, ale také ve Švýcarsku a v Německu. Od počátku 70. let dvacátého století se prodávají také v supermarketech.

„Figue de Solliès“ se díky své pověsti rovněž cení v gastronomii. Slavní kuchaři nabízejí řadu jídel založených na fíkách, a to jako přílohu ke slaným či sladkým jídlům. Jako další důkaz proslulosti fíků „Figue de Solliès“ mohou posloužit také recepty, které se na jejich základě připravují a které se objevují v gastronomických rubrikách ženských časopisů a v kuchařkách. A vůbec největší pocty se fíkům „Figue de Solliès“ dostalo, když v roce 2004 vydal provensálský šéfkuchař Guy Gedda publikaci věnovanou výlučně této pochoutce – „La Magie de la Figue dans la Cuisine Provençale“ (Kouzlo fíku v provensálské kuchyni). Stoupající proslulost „Figue de Solliès“ tak byla definitivně potvrzena.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Pánev Solliès je specifická tím, že ji obklopují pahorky, a tak zde mohlo vzniknout zvláštní klima. Jedná se o teplé středomořské klima vhodné k pěstování fíků, s ročními průměrnými srážkami 700–800 mm a s minimální pravděpodobností mrazů. S tímto klimatem souvisí také dostatek slunečního svitu, během celé sklizně jsou zaručeny refraktometrické hodnoty ve výši alespoň 14° Brix. Z geologického hlediska jsou pro pánev Solliès charakteristické rozmanité půdy. Převažují zdravé jílovito-písčité půdy s velkým hydrologickým potenciálem, jež zaručují rychlý růst fíkovníků a bujení listů. To je podmínkou chuťové plnosti „Figue de Solliès“ a vyrovnaného poměru kyselé a sladké chuti. Místní půda je minimálně vápenatá (maximální obsah vápníku činí 20 %), což zaručuje, že sklízené plody budou masité a šťavnaté, minimálně 40 mm velké a že díky prokázanému obsahu minerálních látek budou plody z této oblasti chuťově bohaté.

S výše uvedenými přírodními podmínkami vhodnými pro pěstování fíků jde ruku v ruce know-how dřívějších generací, zejména pokud jde o vysazování, prořezávání, zavlažování, sklízení, třídění nebo balení. Tyto vědomosti se, pokud jde o ovocnářství, týkají zejména nízkých sadů a prostřiháváním stromků do tvaru poháru („en gobelet“) a, pokud jde o sklizeň (od 15. srpna do 15. listopadu), nasazením velkého počtu kvalifikovaných sil proškolených na ruční sklízení fíků přímo ze stromků v okamžiku jejich ideální zralosti (sklizeň se zahajuje v okamžiku, kdy je 80 % fíků na povrchu zbarveno alespoň z 80 % do fialova). Plody tak získají vlastnosti typické pro „Figue de Solliès“: pružnost, šťavnatost a lesk. Místní know-how se také plně uplatňuje při třídění a balení fíků.

Díky všem příznivým faktorům má „Figue de Solliès“ ve francouzské produkci fíků převahu, na objemu národní produkce se podílí 58 %, tedy 1 900 tunami ročně.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCFigueDeSollies.pdf

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.