C 100/43

Zveřejnění žádosti o zápis názvu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2022/C 100/10)

Zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

Cidre du Perche / Perche

EU č.: PDO-FR-2648 – 1. prosince 2020

CHOP (X) CHZO ( )

1. Název

Cidre du Perche / Perche

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.8 – Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.).

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Cidre du Perche / Perche“ je šumivý polosuchý nebo suchý jablečný cidre získaný druhotným kvašením v láhvi, nepasterizovaný a nesycený. Vyrábí se z čisté jablečné šťávy k výrobě cidru, která je původem z určitých konkrétních odrůd.

„Cidre du Perche / Perche“ se vyznačuje barvou od zlatožluté po oranžovou, kulatostí, vyvážeností sladké, hořké a kyselé chuti, ovocnými tóny, mírnou hořkostí v ústech a svěžestí v dochuti.

„Cidre du Perche / Perche“ vykazuje tyto analytické vlastnosti:

— skutečný obsah alkoholu v objemových procentech je 3,5 % nebo více,

— celkový obsah alkoholu v objemových procentech je 6 % nebo více,

— obsah cukru vyšší nebo roven 18 g/l,

— minimální tlak 1,5 baru při 20 °C.

Jablka k výrobě cidru použitá na výrobu „Cidre du Perche / Perche“ pocházejí ze sadů ve vymezené zeměpisné oblasti.

Tyto sady jsou zatravněné s výjimkou půdy u paty stromů (v okruhu 0,30 m nebo v pásmu jednoho metru pod řadou), která může být odtravněna.

Plocha sadu, kde se pěstují vysokokmeny, představuje nejméně 30 % celkové plochy sadu.

V sadech se pěstují následující odrůdy jablek k výrobě cidru:

Hlavní odrůdy:

Hořké odrůdy: Ameret nebo Améret blanc Fréquin blanc Fréquin long Fréquin rouge Gringoire Médaille d’or Tardive de la Sarthe Hořkosladké odrůdy: Argile grise Argile rouge Bedan nebo Calotte Binet rouge Bois droit nebo Drébois Cartigny Damelot Moulin à vent nebo Moulin à vent de l’Eure nebo Moulin à vent petit de l’Eure Noël des Champs (Petit) Jaunet pointu Saint-Hilaire Sladké odrůdy: Atroche nebo Troche Bérat blanc Coquerelle Doux Normandie nebo Normandie Fréquin Lacaille Grise de l’Eure Muscadet petit de l’Orne nebo Muscadet doré Petite sorte Pilée Roger Guyot Rouge Duret Doux Normand Doux Véret de Carrouges Rousse de l’Orne nebo Rousse de la Sarthe Nakyslé odrůdy: Groseille Locard blanc Locard vert Pomme de Boué nebo Pomme de Bouet nebo Boué de Bonnétable Pomme de fer Queue torse Marnière

Vedlejší odrůdy:

Hořké odrůdy: Kermerrien Peau de chien Hořkosladké odrůdy: Bisquet Clos Renaux Douce Moën Sladké odrůdy: Douce Coët Ligné Nakyslé odrůdy: Avrolles Petit jaune

Pro zachování rozmanitosti odrůd jsou povoleny vysokokmenné odrůdy jablek k výrobě cidru, které nejsou na výše uvedeném seznamu, v maximální míře 20 % plochy sadu. Tyto odrůdy jsou považovány za vedlejší.

Každou kupáž tvoří cidry:

— z jablek sklizených ve stejném roce sklizně,

— jejichž podíl kyselých odrůd je nejvýše 20 % kupáže a

— jejichž podíl hlavních odrůd je nejméně 50 % kupáže.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Pěstování jablek a výroba cidru povinně probíhá ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

„Cidre du Perche / Perche“ je šumivý polosuchý nebo suchý jablečný cidre získaný druhotným kvašením v láhvi. Může se prodávat pouze zabalený, aby si udržel tlak, takže balení musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Kromě povinných údajů stanovených předpisy, které se týkají označování a obchodní úpravy potravin, obsahuje etiketa název označení a údaj „CHOP“ nebo „Chráněné označení původu“, které jsou napsány zřetelným, čitelným, nesmazatelným a dostatečně velkým písmem, aby byly jasně odlišeny od všech ostatních nápisů nebo vyobrazení.

Na předkládané etiketě je údaj „Chráněné označení původu“ umístěn bezprostředně pod názvem označení bez jakékoli dalšího vloženého údaje.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast se rozkládá na území těchto obcí na základě oficiálního zeměpisného kodexu z roku 2019:

Departement Eure-et-Loir (28)

Celé území obcí: Arcisses, Argenvilliers, Authon-du-Perche, Beaumont-les-Autels, Belhomert-Guéhouville, Béthonvilliers, Champrond-en-Perchet, Charbonnières, Coudray-au-Perche, Les Etilleux, La Gaudaine, La Loupe, Marolles-les-Buis, Meaucé, Miermaigne, Montireau, Montlandon, Nogent-le-Rotrou, Saint-Bomer, Saintigny, Saint-Jean-Pierre-Fixte, Saint-Victor-de-Buthon, Souancé-au-Perche, Trizay-Coutretot-Saint-Serge, Vaupillon, Vichères.

Departement Orne (61)

Celé území obcí: Appenai-sous-Bellême, Bazoches-sur-Hoëne, Belforêt-en-Perche, Bellavilliers, Bellême, Bellou-le-Trichard, Berd’huis, Bizou, Bretoncelles, Ceton, Champeaux-sur-Sarthe, La Chapelle-Montligeon, La Chapelle-Souëf, Comblot, Corbon, Coulimer, Courgeon, Courgeoût, Cour-Maugis sur Huisne, Dame-Marie, Fay, Feings, Ferrières-la-Verrerie, Igé, Loisail, La Madeleine-Bouvet, Le Mage, Mahéru, Mauves-sur-Huisne, Les Menus, Montgaudry, Mortagne-au-Perche, Moulins-la-Marche, Moutiers-au-Perche, Parfondeval, Le Pas-Saint-l’Homer, Perche en Nocé, Pervenchères, Le Pin-la-Garenne, Pouvrai, Rémalard en Perche, Réveillon, Sablons sur Huisne, Saint-Agnan-sur-Sarthe, Saint-Aquilin-de-Corbion, Saint-Aubin-de-Courteraie, Saint-Cyr-la-Rosière, Saint-Denis-sur-Huisne, Saint-Germain-de-la-Coudre, Saint-Germain-de-Martigny, Saint-Germain-des-Grois, Saint-Hilaire-le-Châtel, Saint-Hilaire-sur-Erre, Saint-Jouin-de-Blavou, Saint-Langis-lès-Mortagne, Saint-Mard-de-Réno, Saint-Martin-des-Pézerits, Saint-Martin-du-Vieux-Bellême, Saint-Ouen-de-Sécherouvre, Saint-Pierre-la-Bruyère, Soligny-la-Trappe, Val-au-Perche, Vaunoise, Verrières, Villiers-sous-Mortagne.

Části obcí: Tourouvre au Perche (pouze pro území delegovaných obcí Autheuil, Bivilliers, Bubertré, Tourouvre), Longny les Villages (pouze pro území delegovaných obcí Longny-au-Perche, Maletable, Monceaux-au-Perche, Moulicent, Saint-Victor-de-Réno).

Departement Sarthe (72)

Celé území obcí: Avezé, La Chapelle-du-Bois, Cormes, Courgenard, Gréez-sur-Roc, Nogent-le-Bernard, Préval, Saint-Ulphace, Souvigné-sur-Même, Théligny.

Část obce: Cherré-Au (pouze pro území delegované obce Cherreau).

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

„Cidre du Perche / Perche“ odvozuje své specifické vlastnosti z půdních a klimatických podmínek v oblasti, zejména z podnebí umožňujícího pozdní dozrávání, což vedlo výrobce k přizpůsobení postupů jak z hlediska pěstovaných odrůd, tak i výrobních metod.

Používají se proto odrůdy vybrané na místě nebo odrůdy aklimatizované na pozdní dozrávání v oblasti. Sklízení a zpracování ovoce při příchodu prvního chladného počasí pomáhá zpomalit proces kvašení a tím podpořit rozvoj aromat.

Specifičnost zeměpisné oblasti

Přírodní faktory

Zeměpisná oblast označení původu „Cidre du Perche / Perche“ se nachází v přechodové oblasti mezi Armorickým masivem na západě a Pařížskou pánví na východě. Tvoří celek charakterizovaný členitou krajinou od travnatých kopců až po lesní porosty, které se rozkládají v departementech Eure-et-Loir, Orne a Sarthe.

Podloží patří především k jurským a cenomanským křídovým útvarům. Nejčastěji se vyskytují půdy jílovito-vápenaté nebo písčité: rouenská křída, zelené jíly, písky v oblasti Perche. Vyskytuje se zde také jíl s příměsí křemene, výsledek odvápnění křídového pláště, který může být překryt více či méně silnými usazeninami z plošin. Všechny tyto substráty mají dobrou hloubku využitelné půdy a dobrou drenáž.

Z klimatického hlediska se Perche nachází na rozhraní oceánských vlivů na západě a kontinentálních vlivů na východě. Výsledkem je klima zeslabeného oceánského typu, které se vyznačuje výraznými ročními teplotními výkyvy mezi chladnými zimami (sníh je vzácný, ale počet mrazivých dnů může dosáhnout až 60 dnů za rok) a horkými léty.

Kontinentální vliv se projevuje v četnosti pozdních mrazů, neboť v květnu a červnu se běžně vyskytují mrazy.

Lidské faktory

I když má pěstování jabloní v Normandii dávnou tradici, teprve kolem 16. století se v rámci církevních nebo šlechtických pozemků začaly zakládat sady, které v 17. a 18. století pokrývaly velkou část krajiny oblasti Perche. Jablka se pěstovala hlavně k výrobě cidru, který se stal oblíbeným nápojem a vyráběl se téměř na všech statcích v Perche.

V 19. století se zemědělství v Perche postupně specializovalo na chov skotu a koní a zároveň zachovalo výrobu cidru. Perche se tak stalo oblastí smíšené rostlinné a živočišné výroby, jejíž zvláštností jsou pole osázená jabloněmi.

V první polovině 20. století se „Cidre du Perche / Perche“ vyráběl na každém statku a ve specializovaných výrobnách cidru rozmístěných po celém kraji. Díky produkci jablek ve 30. až 50. letech 20. století se příjmy zemědělců často dvojnásobily.

Od 50. let 20. století však v důsledku uzavření průmyslových výroben cidru, mechanizace zemědělské techniky a intenzifikace zemědělství jabloně z pastvin a orných půd v Perche prakticky vymizely.

Teprve koncem 80. let 20. století se několik zemědělských výrobců specializovalo na výrobu cidru a umožnilo oživení odvětví jeho výroby v Perche. Tito výrobci využívají tradiční know-how výroby cidru v Perche, jako je používání pozdních odrůd, sklizeň vyzrálých plodů, samovolné pomalé kvašení a přirozené druhotné kvašení.

Tradiční zemědělský systém v Perche spočívající ve smíšené rostlinné a živočišné výrobě vedl k velkému pracovnímu zatížení v září a říjnu. Výběr odrůd se proto řídil potřebou rozložit zemědělské práce a přizpůsobit se klimatu kraje Perche. Přednost byla dána pozdně kvetoucím odrůdám, protože jsou méně postiženy jarními mrazíky a plody dozrávají později. Kromě místních odrůd byly do oblasti Perche zavedeny i další odrůdy, které se dobře adaptovaly. U stejné odrůdy lze mezi jednotlivými úseky pozorovat rozdíly v termínech dozrávání, přičemž v Perche je termín nejpozdější. Nejběžnějšími odrůdami jsou Bedan, Doux Normandie, Tardive de la Sarthe, Saint-Hilaire, Fréquin rouge a Binet rouge.

Jablka se sklízejí, když jsou zralá, přičemž sklizeň začíná zpravidla koncem října a u nejpozdnějších odrůd pokračuje až do prosince. Míchání probíhá převážně od poloviny listopadu. Nízké teploty v tomto ročním období omezují růst mikroorganismů, které by mohly zhoršit kvalitu produktu, a umožňují pomalý začátek kvašení. Kvašení v kádích bez přidání kvasinek trvá minimálně osm týdnů, zatímco v jiných oblastech Normandie je to šest týdnů.

Specifičnost produktu

„Cidre du Perche / Perche“ je cidre získaný druhotným kvašením v láhvi. Má:

— zlatožlutou až oranžovou barvu,

— vyváženou chuť mezi hořkostí, sladkostí a kyselostí,

— mírnou hořkost v ústech a svěžest v dochuti,

— živou, ale decentní šumivost.

Příčinná souvislost

Topografické, klimatické a geologické vlastnosti zeměpisné oblasti vedly k výraznému výskytu jabloní. Oblast Perche má pro tuto plodinu příznivé podmínky díky svému členitému reliéfu a půdě s dobrým odvodněním umožňujícím cirkulaci vody a s dostatečnou zásobou minerálních látek.

Tradiční praxe smíšené rostlinné a živočišné výroby, jakož i podnebí umožňující pozdní dozrávání plodin v Perche byly pro pěstitele vodítkem při výběru odrůd. V sadech v Perche se pěstuje asi čtyřicet odrůd, zatímco v Normandii se pěstuje více než 200 odrůd jablek k výrobě cidru.

V používaných kombinacích se spojují zvláštnosti jednotlivých kategorií odrůd, aby vznikl cidre vyznačující se vyvážeností hořké, sladké a kyselé chuti: hořké a hořkosladké odrůdy, bohaté na polyfenoly, určují zlatožlutou až oranžovou barvu a mírnou hořkost v ústech, sladké a hořkosladké odrůdy mu dodávají kulatost, nakyslé odrůdy – v omezeném podílu – dodávají svěžest.

Kvůli pozdnímu dozrávání plodů je rmutování prováděno převážně od listopadu. Vzhledem k tomu, že v tomto období převažují nižší teploty než v září a říjnu, probíhá kvašení pomalu a umožňuje rozvinout aromata, v nichž spočívá specifičnost „Cidre du Perche / Perche“.

Druhotné kvašení v láhvi mu dodává živou, ale decentní šumivost a přispívá k rozvoji aromat.

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-964fa31f-76f5-4816-ad72-ff8e3bcb255a

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.