CS Úřední věstník Evropské unie C 352/13

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2012/C 352/04

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„ACEITE DE LUCENA“

č. ES: ES-PDO-0005-0760-18.02.2009

CHZO ( ) CHOP ( X )

1. Název:

„Aceite de Lucena“

2. Členský stát nebo třetí země:

Španělsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 1.5 Oleje a tuky (máslo, margarín, olej atd.)

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

Produkt, na nějž se vztahuje chráněné označení původu, je extra panenský olivový olej získaný z plodů olivovníku (Olea Europaea, L.) odrůdy Hojiblanca coby základní odrůdy (přes 90 %) a dalších povolených doplňkových odrůd (Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil a Chorruo) výhradně fyzikálními nebo mechanickými postupy a extrahováním za nízké teploty, kdy se nemění chemické složení oleje a zachovává se chuť, vůně a vlastnosti plodů, z nichž olej pochází.

Barva: Od sytě zelené po nažloutle zelenou, v závislosti na době sklizně (na stupnici BM od 2/4 do 3/4).

Chuť: Oleje s tímto chráněným označením původu se vyznačují středně ovocnou chutí s velmi jemnými vyváženými hořkými a pikantními tóny mandlí a zelené trávy.

Vůně: Převažuje ovocná vůně zelené trávy.

Fyzikálně-chemické a organoleptické vlastnosti oleje: kyselost: nejvýše 0,8 %, peroxidové číslo: nejvýše 15 meq O2/kg oleje, absorbce ultrafialového záření (K270): nejvýše 0,15, obsah vody: nejvýše 0,2 %, polyfenoly (kyselina kávová): nejméně 100 ppm a v průměru 350 ppm. Medián ovocné chuti a vůně (Mf): vyšší nebo roven 3, medián pikantnosti: 1 až 3, medián hořkosti: 1 až 3, medián vad (Md): 0.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Nepoužije se.

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

Nepoužije se.

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Produkce oliv a zpracování produktu probíhá v zeměpisné oblasti popsané v bodu 4.

Ve vymezené zeměpisné oblasti tedy probíhá prořezávání olivovníků, sběr oliv, proces čištění a mytí oliv, mletí, hnětení, oddělení vody a pevných částic od oleje a stáčení.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Olej se stáčí do skleněných lahví (nejlépe z tmavého skla) o objemu 0,25; 0,5; 0,75 a 1 litr nebo do plechových nádob o objemu 5 nebo 2,5 litru, aby se před samotnou spotřebou co nejlépe uchovaly jeho vlastnosti.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Všechny nádoby s extra panenským olivovým olejem nesoucím chráněné označení původu „Aceite de Lucena“ musí mít na zadní straně etiketu, kterou vydává regulační rada a na níž musí být nápis „Aceite de Lucena“, logo a příslušné jedinečné číslo každého balení.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Označená zeměpisná oblast se nachází na jihu španělské provincie Córdoba a zahrnuje obce Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznajar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque a Rute a rovněž východní část území obce Puente Genil, která leží při pravém břehu řeky Genil.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Přírodní faktory

Vápenatá půda je charakteristická zvýšeným obsahem uhličitanů a považuje se obecně za půdu chudou, s nepříliš velkou hloubkou půdního profilu a mírným nedostatkem organické hmoty. Jedná se navíc o půdu s vysokým obsahem vápence a tím i vysokým pH mezi 6 a 8.

Průměrná nadmořská výška se pohybuje od 171 m v Puente Genil do 800 m v Iznájaru. Nejvýše položená místa v kraji se nacházejí v pohoří Subbética a dosahují výšky přes 1 200 m n. m.

Podnebí v oblasti je středomořské, s mírnými až chladnými zimami a suchými horkými léty. Na rozdíl od zbytku provincie se v oblasti CHOP „Aceite de Lucena“ téměř „neprojevuje“ kontinentálního podnebí.

Lidské faktory

Díky hustotě osázení a struktuře výsadby běžně používané v tomto kraji je zajištěn dokonalý přístup světla k celému povrchu produktivních částí každého stromu, k čemuž významně přispívají i způsoby prořezávání, pěstitelské metody, péče o stromy a jejich čištění.

Sklizeň ve vymezené chráněné zeměpisné oblasti probíhá na základě výsledků analýz zralosti a olejnatosti v době, kdy bude získaný olej vlivem změny obsahu polyfenolů co nejjemnější, a zároveň dřív, než plody začnou samy padat.

Sklizeň, převoz do lisoven a mletí oliv trvá v průměru 24 hodin, nejvýše pak 72 hodin.

5.2 Specifičnost produktu:

Fyzikálně-chemické vlastnosti

Kyselost: nejvýše 0,8 %

Peroxidové číslo: nejvýše 15 meq O2/kg oleje

Absorpce ultrafialového záření (K270): nejvýše 0,15

Obsah vody: nejvýše 0,2 %

Polyfenoly (kyselina kávová): nejméně 100 ppm

V průměru 350 ppm.

Organoleptické vlastnosti

Medián ovocné chuti a vůně (Mf): vyšší nebo roven 3

Medián pikantnosti: 1 až 3

Medián hořkosti: 1 až 3

Medián vad (Md): 0.

Olej se vyznačuje ceněnou, byť jemnou hořkostí a pikantností, přičemž obě vlastnosti jsou velmi vyvážené.

Chuť i vůně je jemná, typicky ovocná „mandlová“, daná odrůdou Hojiblanca, která v této oblasti převažuje, a určuje tak složení olejů, které odtud pocházejí.

Kyselost oleje nikdy nepřesahuje 0,8 % objemu, nejčastěji se pohybuje mezi 0,1 a 0,3 %.

Organoleptické hodnocení uvádí ovocnou vůni čerstvě posečené trávy.

Barva oleje je převážně zelená.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Charakteristické vlastnosti oblasti, v níž se vyrábí olivový olej s CHOP „Aceite de Lucena“, konkrétně průměrná nadmořská výška, vápenitá půda s vysokým obsahem uhličitanů a středomořské podnebí dávají vzniknout olejům se zvýšeným podílem polyfenolů a tím i specifickými sensorickými vlastnostmi, především ceněnou, byť jemnou hořkostí a pikantností.

Pikantní chuť způsobuje obsažený fenol, monomer, který v oleji vzniká při zvýšeném obsahu polyfenolů, pokud není vystaven vysokým teplotám, které jej poškozují, nebo přílišnému množství vody použité při výrobě.

Podobně hořkost odpovídá přítomnosti aglykonu, který vzniká rozpadem polyfenolů, přičemž pravděpodobnost jeho vzniku roste spolu s větším výskytem polyfenolů.

Odrůdy olivovníku, z nichž se olej s CHOP „Aceite de Lucena“ získává a jež se pěstují v oblasti jeho produkce, obsahují rozdílné množství polyfenolů, díky čemuž je olej jemný a vyvážený co do pikantnosti a hořkosti.

Způsob zpracování používaný v oblasti Lucena, tedy raný sběr, zpracování při nízkých teplotách a minimální doba mezi sběrem a zpracováním, ovlivňuje kyselost oleje a jeho sensorické (organoleptické) vlastnosti. Výsledný olej se tak vyznačuje převážně nízkou kyselostí.

Raný sběr způsobuje přítomnost aldehydu trans-2-hexenalu, který, pokud zpracování neprobíhá za vysoké teploty ani s použitím přílišného množství vody, dává vzniknout vůni zelené trávy.

Zároveň zbarvuje olej do výrazného zeleného odstínu, který postupně přechází do zlatavé až nažloutlé barvy, dochází-li ke sběru oliv v pozdějších obdobích sklizně.

Lisování za nízkých teplot, nízký obsah vody a uchovávání oleje ve vhodných vzduchotěsných nádobách pomáhají zachovat typické organoleptické vlastnosti produktu.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(Čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Lucena.pdf

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.