CS Úřední věstník Evropské unie C 41/13

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2018/C 41/07)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„LENTILLE VERTE DU PUY“

EU č.: PDO-FR-0202-AM02 – 18.5.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Comité de Défense et de Gestion de la Lentille verte du Puy AOC – Immeuble Interconsulaire 16 boulevard Président Bertrand 43000 LE PUY-EN-VELAY FRANCIE Tel: +33 471072133 E-mail: contact@lalentillevertedupuy.com

Výbor Comité de Défense et de Gestion de la Lentille verte du Puy AOC zastupuje hospodářské subjekty užívající CHOP „Lentille verte du Puy“ (producenti, sběrná zařízení a balírny) a má oprávněný zájem podat žádost.

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

— ☐ Název produktu — ☒ Popis produktu — ☐ Zeměpisná oblast — ☒ Důkaz původu — ☒ Metoda produkce — ☐ Souvislost — ☒ Označování — ☒ Jiné: zeměpisná oblast, souvislost, kontaktní údaje na kontrolní subjekty, vnitrostátní požadavky

4. Druh změny (změn)

— ☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 — ☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5. Změna (změny)

Položka „Popis produktu“

Doplňují se maximální obsah vlhkosti (16 %) v čočce a skutečnost, že „svraštělá a naklíčená čočka nemůže nést chráněné označení původu ‚Lentille verte du Puy‘“. Na základě uvedených faktů totiž lze produkt lépe vymezit, a to v souladu s vlastnostmi, díky nimž je uznávána jeho kvalita.

Slova „díky čemuž se rychle uvaří“ byla z této položky odstraněna a přesunuta do části „Skutečnost, z níž vyplývá souvislost se zeměpisnou oblastí“.

Část „popis“ ve stávající specifikaci „označení ‚Lentille verte du Puy‘ je vyhrazeno čočce o průměru 3,25 až 5,75 mm, která na světle zeleném podkladu vykazuje tmavé zeleno-modré žilkování, má jemnou slupku a nemoučné jádro, díky čemuž se rychle uvaří.“ se nahrazuje tímto „označení původu ‚Lentille verte du Puy‘ je vyhrazeno čočce o průměru 3,25 až 5,75 mm s obsahem vlhkosti nejvýše 16 %, která na světle zeleném podkladu vykazuje tmavé zeleno-modré žilkování, má jemnou slupku a nemoučné jádro. Svraštělá a naklíčená čočka nemůže nést chráněné označení původu ‚Lentille verte du Puy‘“.

Položka „Důkaz původu“

Položka „Důkaz, že produkt pochází z vymezené zeměpisné oblasti“ je konsolidována a obsahuje ustanovení týkající se oznamovací povinnosti, vedení rejstříků o vysledovatelnosti produktu a sledování podmínek produkce, jakož i ustanovení o kontrole produktu:

— popisuje se obsah a podmínky pro podání prohlášení o identifikaci hospodářských subjektů, prohlášení o výsevu, sklizni a uskladnění čočky, jakož i prohlášení potřebná ke znalosti a kontrole čočky, jež má být na trh uváděna s chráněným označením původu,

— v souladu s podmínkami produkce uvedenými v části „Metoda produkce“ byl vypracován seznam informací, které musí dotčené hospodářské subjekty zaznamenávat v souvislosti s pěstováním čočky, jejím sušením a skladovou evidencí,

— byly definovány způsoby kontroly produktu: analytická a organoleptická zkouška odběrem vzorků ze šarží balené čočky nebo čočky připravené k balení a analytická zkouška týkající se minimálního obsahu vlhkosti a vizuální a čichová organoleptická zkouška.

Cílem těchto ustanovení je zajistit vysledovatelnost a umožnit kontrolu dodržování ustanovení specifikace hospodářskými subjekty, jakož i kontrolu souladu produktu s požadavky specifikace.

Položka „Metoda produkce“

Odrůda: slova „linie ‚Anicia‘ pocházející z odrůdy Lens esculenta puyensis“ se nahrazují slovy „odrůda Anicia pocházející z druhu Lens culinaris Med.“, aby se používaly přesné názvy druhu a odrůdy zapsané v úředním katalogu druhů a odrůd, aniž by se měnila odrůda používaná k produkci čočky „Lentille verte du Puy“. Doplňuje se rovněž, že čočka pochází z certifikovaného osiva nebo osiva ze sklizně zemědělského podniku pěstitele. Toto doplnění zohledňuje pěstitelské postupy jednotlivých producentů a umožňuje zajistit dodržování odrůdy.

Věta „Čočka způsobilá nést chráněné označení původu musí pocházet z osiva patřícího do linie ‚Anicia‘ pocházející z odrůdy Lens Esculenta Puyensis.“ ve stávající specifikaci se tak nahrazuje větou „Čočka způsobilá nést chráněné označení původu ‚Lentille verte du Puy‘ patří do odrůdy ‚Anicia‘ pocházející z druhu Lens culinaris Med. Čočka pochází z certifikovaného osiva. Pěstitelé však mohou použít osivo ze sklizně ze svého zemědělského podniku.“

Střídání plodin: věta „Střídání plodin je povinné“ uváděná z technických a zdravotních důvodů se nahrazuje přesnější úpravou, jež stanoví, že „mezi dvěma výsevy čočky na témže pozemku se nejméně jeden rok pěstuje meziplodina“.

Výsev: vkládá se období výsevu. Je stanoveno na dobu mezi 15. únorem a 31. květnem, kdy je výsev této jarní plodiny optimální.

Hnojení: upřesňuje se, že zákaz používání hnojiv na bázi primárních živin (dusík, fosfor, draslík) během hospodářského roku se týká aplikace hnojiv „minerálního původu“. Díky tomu se lze vyhnout jakékoli nejednoznačnosti, protože hnojení organickými hnojivy a vápníkem je možné.

Odstraňování suché natě: upřesňuje se, že zákaz používání přípravků na odstraňování natě nebo herbicidních přípravků se nevztahuje na přípravky schválené pro pěstování čočky, že tento zákaz se použije kdykoliv během vegetativního cyklu čočky a že v případě herbicidních přípravků se zaměřuje na neselektivní herbicidy. Tato upřesnění jsou užitečná pro kontrolu a jejich cílem je lepší porozumění původní úpravě.

Věta stávající specifikace „Během roku pěstování čočky není přípustné hnojení hnojivy na bázi primárních živin ani používání přípravků na odstraňování suché natě a herbicidních přípravků.“ se tak mění na větu „Během roku pěstování čočky se nepoužívají hnojiva minerálního původu na bázi primárních živin (dusík, fosfor, draslík).“„S výjimkou přípravků schválených pro pěstování čočky je kdykoli během vegetativního cyklu používání přípravků na odstraňování suché natě nebo herbicidních přípravků přísně zakázáno.“

Sběr, předběžné čištění a skladování: do specifikace se vkládá minimální vybavení sběrného a skladovacího střediska: každé sběrné a skladovací středisko je vybaveno minimálně:

— zařízením na předběžné čištění (čisticí a třídicí zařízení),

— dávkovačem vlhkosti,

— mostovou váhou nebo dávkovací váhou,

— větracím nebo přenosovým systémem,

— různými skladovacími jednotkami s evidencí a uvedeným objemem v m3.

Tato zařízení jsou totiž nezbytná pro sběr a skladování popsané ve specifikaci.

Kromě toho se doplňuje ustanovení: „maximální velikost otvorů mřížek čisticích a třídicích zařízení je omezena na 5,75 milimetru“. Toto ustanovení zaručuje dodržení maximálního průměru stanoveného pro čočku „Lentille verte du Puy“.

Sušení: Dochází k úpravě doby kontroly maximálního stupně vlhkosti čočky: tento stupeň vlhkosti se stanoví po sklizni, a nikoli při sklizni, přičemž měření se provádí na čočce, která již byla sklizena, na výstupu z čisticího a třídicího zařízení, které umožňuje eliminovat nejobjemnější cizorodá tělesa. Zpřesňují se rovněž podmínky sušení.

Věta „Stupeň vlhkosti nesmí být vyšší než 23 % v době sklizně“ se tak nahrazuje a doplňuje těmito ustanoveními:

„Stupeň vlhkosti čočky stanovený po sklizni na výstupu z čisticího a třídicího zařízení nesmí být vyšší než 23 %.

Pokud je stupeň vlhkosti v rozmezí 16–23 %, čočka se suší, aby dosahovala vlhkosti nejvýše 16 %, a to po dobu nejvýše:

— 48 hodin u čočky, jejíž vlhkost se pohybuje mezi 20 až 23 % včetně,

— 4 dnů u čočky, jejíž vlhkost se pohybuje mezi 19 až 20 % včetně,

— 10 dnů u čočky, jejíž vlhkost se pohybuje mezi 17 až 19 % včetně,

— 30 dnů u čočky, jejíž vlhkost se pohybuje mezi 16 až 17 % včetně.

Při instalaci nové sušárny po 27. září 1999, tj. po datu předchozí změny specifikace, je třeba namontovat výměník vzduchu. U sušáren, které již byly instalovány k tomuto datu a nemají výměník vzduchu, je nutné provést úpravu předkomůrky. Maximální teplota sušení činí 100 °C s tolerancí 5 % nad touto teplotou.“

Všechny uvedené úpravy jsou nezbytné k zachování jakosti sklizené čočky.

Skladování, třídění a balení: doplňují se nová ustanovení:

— „čočka s označením původu se před balením nesmí skladovat více než dva roky“,

— „je zakázáno míchat čočku ze sklizně z dvou let“,

— „čočka s označením původu se uvádí na trh v obalu, ve kterém byla původně zabalena, aniž by došlo k jeho otevření či úpravě“,

— „čočka se nesmí prodávat na váhu jako nebalené zboží“,

— „podíl cizorodých těles, prachu a zbytků minerálů nesmí přesáhnout 0,5 % celkové hmotnosti“.

Cílem těchto ustanovení je zajistit kvalitu a původ produktu a usnadnit jeho vysledovatelnost.

Z části „Metoda produkce“ se vypouští věta „Rejstřík sušení umožňuje kontrolovat tento úkon“, neboť se toto ustanovení uvádí a zpřesňuje v části „Důkaz původu“.

Doplňuje se argument týkající se odůvodnění nutnosti balit produkt v zeměpisné oblasti s cílem podpořit tuto povinnost stanovenou ve vnitrostátním znění souvisejícím s předchozí zapsanou specifikací (v souladu s nařízením Komise (ES) č. 1509/2000 ze dne 12. července 2000). Doplňuje se tedy nový odstavec, který zní:

„Balení v zeměpisné oblasti je nezbytné pro zachování zvláštních vlastností produktu, ochranu jeho kvality a záruku jeho původu. Navíc usnadňuje kontrolu. Hospodářské subjekty, které ve vymezené zeměpisné oblasti s čočkou manipulují, mají díky svým zkušenostem znalosti a poznatky nezbytné k tomu, aby se zabránilo úkonům, jež by mohly zhoršit kvalitu produktu ‚Lentille verte du Puy‘, a zejména aby se zamezilo výskytu cizorodých těles, prachu a zbytků minerálů v konečném produktu, případně aby se předešlo nárazům, které by mohly způsobit jeho polámání. Kromě toho musí být čočka ‚Lentille verte du Puy‘ oddělena od okolního prostředí v nádobách chránících před vlhkostí, jež by změnila její organoleptické vlastnosti (změna stupně vlhkosti, svraštělá a naklíčená čočka). Balením ve vymezené zeměpisné oblasti, při kterém se vyloučí přeprava nebalené čočky ‚Lentille verte du Puy‘ na dlouhé vzdálenosti, kdy by mohla být vystavena podmínkám, jež by mohly mít vliv na její kvalitu (vlhkost, nárazy), se mají zachovat organoleptické vlastnosti produktu. Kromě toho se balením ve vymezené zeměpisné oblasti omezuje riziko smíchání čočky ‚Lentille verte du Puy‘ s čočkou pocházející odjinud. Systém kontroly může chránit původ a vysledovatelnost čočky, jež byla sklizena, zpracována a balena v zeměpisné oblasti, vytvořením souvislosti mezi objemy čočky v různých fázích metody produkce až po balený produkt. Díky balení ve vymezené oblasti probíhá rovněž kontrola balených šarží či šarží připravených k balení co nejblíže spotřebiteli, díky čemuž lze zajistit jakost produktu.“

Položka „Označování“

Údaje na etiketě používané specificky k označení původu byly uvedeny do souladu s ustanoveními nařízení (EU) č. 1151/2012, přičemž byl odstraněn odkaz na zkratku „AOC“ (CHOP) a výraz „appellation d’origine protégée“ (chráněné označení původu). Byly nahrazeny povinným uváděním symbolu Evropské unie pro CHOP.

Jiné

V položce „Vymezení zeměpisné oblasti“ se místo výrazu „Oblast produkce se rozkládá na území dvou přírodních oblastí departementu Haute-Loire: v povodí řeky Puy a v sopečné oblasti Velay“, se uvádí, že „Oblast produkce se rozkládá především na území dvou přírodních oblastí departementu Haute-Loire: v povodí řeky Puy a v sopečné oblasti Velay“. Za touto větou následuje seznam obcí tvořících zeměpisnou oblast. Touto úpravou znění se přesněji vymezuje zeměpisná oblast, aniž by došlo ke změně jejích hranic.

Položka „Souvislost se zeměpisnou oblastí“ se upravuje s cílem zdůraznit zvláštnosti zeměpisné oblasti, specifičnosti produktu a souvislost se zeměpisnou oblastí.

U položek „Příslušný útvar členského státu“, „Seskupení žadatelů“ a „Údaje o kontrolním subjektu“ byly aktualizovány kontaktní údaje institutu, název seskupení a kontaktní údaje na oficiální kontrolní subjekty.

Položka „Vnitrostátní požadavky“: vzhledem k vývoji vnitrostátních předpisů má položka „Vnitrostátní požadavky“ formu tabulky shrnující hlavní kontrolované prvky s jejich referenčními hodnotami a metodou hodnocení.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„LENTILLE VERT DU PUY“

EU č.: PDO-FR-0202-AM02 – 18.5.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Název

„Lentille verte du Puy“

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Označení původu „Lentille verte du Puy“ je vyhrazeno čočce odrůdy Anicia patřící k druhu Lens culinaris Med. o průměru 3,25 až 5,75 mm s obsahem vlhkosti nejvýše 16 %, která na světle zeleném podkladu vykazuje tmavé zeleno-modré žilkování, má jemnou slupku a nemoučné jádro.

Podíl cizorodých těles, prachu a zbytků minerálů nesmí přesáhnout 0,5 % celkové hmotnosti.

Svraštělá a naklíčená čočka nemůže nést CHOP „Lentille verte du Puy“.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny kroky, od produkce čočky až po její třídění, probíhá ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Čočka s označením původu se před balením nesmí skladovat více než dva roky. Je zakázáno míchat čočku ze sklizně z dvou let.

Čočka se uvádí na trh v obalu, ve kterém byla původně zabalena, aniž by došlo k jeho otevření či úpravě. Čočka se nesmí prodávat na váhu jako nebalené zboží.

Čočka se balí ve vymezené zeměpisné oblasti.

Balení ve vymezené zeměpisné oblasti je nezbytné pro zachování zvláštních vlastností produktu, ochranu jeho kvality a záruku jeho původu. Navíc usnadňuje kontrolu.

Hospodářské subjekty, které ve vymezené zeměpisné oblasti s čočkou manipulují, mají díky svým zkušenostem znalosti a poznatky nezbytné k tomu, aby se zabránilo úkonům, jež by mohly zhoršit kvalitu produktu „Lentille verte du Puy“, a aby se zejména zamezilo výskytu cizorodých těles, prachu a zbytků minerálů v konečném produktu, případně aby se předešlo nárazům, které by mohly způsobit jeho polámání.

Kromě toho musí být čočka „Lentille verte du Puy“ oddělena od okolního prostředí v nádobách chránících před vlhkostí, jež by změnila její organoleptické vlastnosti (změna stupně vlhkosti, svraštělá a naklíčená čočka). Balením ve vymezené zeměpisné oblasti, při kterém se vyloučí přeprava nebalené čočky „Lentille verte du Puy“ na dlouhé vzdálenosti, kdy by mohla být vystavena podmínkám, jež by mohly mít vliv na její kvalitu (vlhkost, nárazy), se mají zachovat organoleptické vlastnosti produktu.

Kromě toho se balením ve vymezené zeměpisné oblasti omezuje riziko smíchání čočky „Lentille verte du Puy“ s čočkou pocházející odjinud. Systém kontroly může chránit původ a vysledovatelnost čočky, jež byla sklizena, zpracována a balena v zeměpisné oblasti, vytvořením souvislosti mezi objemy čočky v různých fázích metody produkce až po balený produkt.

Díky balení ve vymezené oblasti probíhá rovněž kontrola balených šarží či šarží připravených k balení co nejblíže spotřebiteli, díky čemuž lze zajistit jakost produktu.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast se rozkládá na území těchto kantonů a obcí departementu Haute-Loire:

kantony Puy-en-Velay-1, Le Puy-en-Velay-2, Le Puy-en-Velay-3, Le Puy-en-Velay-4, Saint-Paulien,

obce Allègre, Alleyrac, Arlempdes, Bains, Barges, Beaulieu, Le Bouchet-Saint-Nicolas, Le Brignon, Cayres, Cerzat, Chadron, Chamalières-sur-Loire, Chavaniac-Lafayette, Costaros, Couteuges, Cussac-sur-Loire, Jax, Landos, Lantriac, Laussonne, Lavoûte-sur-Loire, Malrevers, Mazerat-Aurouze, Mazeyrat-d’Allier, Le Monastier-sur-Gazeille, Monlet, Ouides, Le Pertuis, Pradelles, Le Puy-en-Velay, Rauret, Retournac, Rosières, Saint-Arcons-d’Allier, Saint-Arcons-de-Barges, Saint-Bérain, Saint-Christophe-sur-Dolaison, Saint-Étienne-du-Vigan, Saint-Étienne-Lardeyrol, Saint-Georges-d’Aurac, Saint-Haon, Saint-Hostien, Saint-Jean-Lachalm, Saint-Martin-de-Fugères, Saint-Paul-de-Tartas, Saint-Pierre-Eynac, Saint-Vincent, Sainte-Eugénie-de-Villeneuve, Salettes, Séneujols, Siaugues-Sainte-Marie, Solignac-sur-Loire, Vielprat, Vissac-Auteyrac, Vorey.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifičnost zeměpisné oblasti

Přírodní faktory

Zeměpisná oblast, v níž se produkuje čočka s označením původu „Lentille verte du Puy“, v srdci departementu Haute-Loire, je na západě ohraničena údolím Allier, na východě fonolitickým pásem Meygal, na severu řadou izolovaných vrchů (Mont Bar, Fix) a na jihu pohořím Vivarais. Pokrývá převážně dvě přírodní středně vysoké horské oblasti, čedičové Velay a pánev Puy. Převládají zde rychle se vysušující půdy sopečného původu.

Tato oblast se vyznačuje zvláštními klimatickými podmínkami. Po dlouhé a tvrdé zimě a jaru přichází suché a slunečné léto. Srdce departementu Haute-Loire je totiž chráněno před srážkovým větrem masivem Cantal a pohořím Margeride na jihozápadě a pohořím Vivarais na jihovýchodě. Dešťové srážky a/nebo bouře poháněné jihozápadními větry musí překonávat tyto horské bariéry. Vysoko vanoucí větry zesilují deště na úbočích vystavených západnímu větru a vytváří se „fénový“ efekt na východě zeměpisné oblasti, který se projevuje poklesem srážek, menší oblačností, silnějším slunečním svitem a silnějšími, suššími a teplejšími větry. Výsledkem je, že kumulativní vliv nedostatku deště, slunce, vysokých teplot a větru v červenci a srpnu způsobuje značný nedostatek vody.

Lidské faktory

Pěstování čočky ve Velay sahá pravděpodobně do 11. nebo 13. století, či dokonce do doby starověkého Říma, o čemž svědčí objev vázy z tohoto období, v níž byla čočka.

Pověst čočky „Lentille verte du Puy“ rychle přilákala nekalou konkurenci, jež se před první světovou válkou projevovala v dovozu zelené čočky z Ruska a Německa pod názvem Puy nebo v rozmachu pěstování zelené čočky s názvem Puy v Alžírsku a Maroku ve dvacátých letech 20. století. Ačkoli osivo pocházelo z Puy, dovezený produkt svou kvalitou originální čočce nemohl nikdy konkurovat.

Aktivity místních producentů a obchodníků usilující o uznání originality produktu a předcházení podvodům vyústily 17. ledna 1935 do rozsudku prvoinstančního občanského soudu v Puy, který uznal označení „Lentille verte du Puy“ jako označení původu. Dne 7. srpna 1996 byla přijata vyhláška vymezující chráněné označení původu.

Pěstitelé čočky „Lentille verte du Puy“ získali během času nejrůznější dovednosti, například pro výběr pozemků na pěstování nebo pro stanovení optimálních termínů výsevu a sklizně. Totéž platí pro podniky, které se podílejí na sběru, skladování a třídění čočky „Lentille verte du Puy“. Díky desítkám let zkušeností získali dokonalou kontrolu nad uchováváním a tříděním čočky (ovlivňování stupně vlhkosti a čistoty šarží, případně sušení).

Specifičnost produktu

Čočka „Lentille verte du Puy“ má tenkou slupku a nemoučné jádro, díky čemuž se rychle uvaří.

Příčinná souvislost

Klimatické faktory mají určující vliv na průběh vegetačního cyklu čočky a na specifičnost tohoto označení.

Pěstování čočky „Lentille verte du Puy“ se totiž soustřeďuje v klimatické oblasti s poměrně nízkou teplotou danou nadmořskou výškou, která omezuje vegetační cyklus. Ve stádiu zrání rostliny se tato oblast vyznačuje značným slunečním svitem, nízkými srážkami a suchými a teplými větry, což způsobuje výrazný nedostatek vody, který vede k předčasnému vysychání.

Čočka „Lentille verte du Puy“ si díky uvedenému dopadu klimatu a předčasnému začátku vysychání udržuje neúplnou chemickou a fyzickou zralost. Dozrávání vnějšího obalu a ukládání zásob do semene (zejména v podobě škrobu) se přeruší ještě před úplným dozráním, čímž čočka získává tenkou slupku a nemoučné jádro.

Složení semen a propustnost vnějšího obalu související se zastavením zrání čočky napomáhají během vaření pronikání vody do semene a jeho změknutí, což umožňuje rychlejší uvaření.

Uvedený vliv podnebí doplňuje geologický aspekt pozemků s půdou převážně sopečného původu, jež je příhodná pro růst kořenového systému a jejíž schopnost zadržovat vodu této plodině obzvláště prospívá.

Dovednosti a znalosti pěstitelů využívané při pěstování čočky „Lentille verte du Puy“ přispívají k získání jejích zvláštních vlastností. Tyto vlastnosti se zachovávají díky mistrovství a technickým dovednostem hospodářských subjektů na konci produkčního řetězce při skladování a třídění čočky „Lentille verte du Puy“.

Specifičnost čočky „Lentille verte du Puy“ potvrzuje její velmi dobrá pověst. Na základě výsledků průzkumu, který byl proveden v roce 1934 ještě před postupem, jímž bylo čočce „Lentille verte du Puy“ přiznáno označení původu, bylo možné konstatovat, že spotřebitelé vždy dávali přednost čočce vypěstované v oblasti Puy pro její specifické vlastnosti: tenčí slupku, jádro méně moučné a drobnější než jádra jiné čočky a kratší dobu vaření. V současné době na čočku „Lentille verte du Puy“ nedají dopustit ani ti nejvýznamnější šéfkuchaři.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-76a73f6a-84af-4d8c-a107-b511c0f82488/telechargement

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.