CS Úřední věstník Evropské unie C 117/39

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2008/C 117/18)

Tímto zveřejněním se uděluje právo podat proti zápisu námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet námitky do 6 měsíců po tomto zveřejnění.

JedNOTNÝ dokument

Nařízení Rady (ES) č. 510/2006

„ZAFFERANO DI SARDEGNA“

č. ES: IT/PDO/005/0570/21.11.2006

CHZO CHOP

1. Název

„Zafferano di Sardegna“

2. Členský stát nebo třetí země

Itálie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1 Druh produktu

Kategorie 1.8. Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.)

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Chráněné označení původu „Zafferano di Sardegna“ se vztahuje výhradně na šafrán ve formě sušených blizen nebo pestíků z vypěstovaného Crocus sativus L. (šafrán setý). V okamžiku, kdy je uvolněn ke spotřebě, má jasně červenou barvu způsobenou obsahem krocinu, intenzivní aroma způsobené obsahem safranalu a charakteristickou chuť způsobenou obsahem pikrokrocinu.

Kategorie Barvicí schopnost (vyjádřená jako přímá míra absorbance krocinu při asi 440 nm na suché bázi) Hořkost (vyjádřená jako přímá míra absorbance pikrokrocinu při asi 257 nm na suché bázi) Aromatizující schopnost safranalu (vyjádřená jako přímá míre absorbance při asi 330 nm na suché bázi) I ≥ 190 ≥ 70 20–50

Dále nesmí být nijak zfalšován ani smíchán s jinými látkami.

3.3 Suroviny

—

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

—

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

„Zafferano di Sardegna“ (CHOP) musí být pěstován, sklízen a zpracováván v zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

„Zafferano di Sardegna“ (CHOP) musí být balen v oblasti vymezené v bodě 4, aby byl zaručen původ produktu, aby byl zajištěn dohled nad produkcí a aby se zabránilo transportu šafránu ve volném stavu, jelikož by tím byl vystaven přístupu světla a vzduchu, což by způsobilo jeho poškození nebo dokonce ztrátu jeho specifických vlastností (viz bod 3.2 výše). Před zabalením musí být „Zafferano di Sardegna“ (CHOP) uchováván v hermeticky uzavřených skleněných, plechových nebo nerezových nádobách, které zabraňují přístupu světla a vzduchu. Musí být balen šetrně tak, aby neutrpěl žádné vnitřní ani vnější poškození. Balicím materiálem musí být sklo, terakota, korek nebo karton (přičemž do přímého kontaktu se šafránem se dostane pouze sklo nebo papír) a musí být uzpůsoben tak, aby zabraňoval poškození nebo pozměnění produktu během transportu nebo skladování. Balení mají tuto hmotnost: 0,25 g, 0,50 g, 1 g, 2 g a 5 g.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování

Na etiketě musí být uvedeno logo „Zafferano di Sardegna“ (CHOP), symbol CHOP EU, jakékoliv další podrobné údaje stanovené platnými právními předpisy a značka s pořadovým číslem vyprodukovaného množství, kterou vydalo ochranné sdružení („Consorzio di tutela“) pověřené ministerstvem pro zemědělskou, potravinovou a lesnickou politiku nebo případně inspekčním orgánem.

Logo označení se skládá ze tří různých částí, uprostřed se nachází symbol šafránu ve stylizované podobě šafránového květu se šesti okvětními lístky a bliznami, které vyčnívají po obou stranách. V horní části se nachází nápis „Zafferano di Sardegna“ ve tvaru oblouku a ve spodní části nápis „Denominazione di Origine Protetta“ („chráněné označení původu“) v rámečku.

Název označení musí být na etiketě uveden výraznými nesmazatelnými písmeny takovým barevným odstínem, který je ve zřetelném kontrastu s barvou etikety, aby se jasně odlišoval od ostatních informací uvedených na etiketě.

Je zakázáno přidat ke chráněnému označení původu jakýkoli popis, který není výslovně stanoven, avšak lze použít obchodní názvy nebo obchodní značky, pokud nemají pochvalný charakter a neuvádějí spotřebitele v omyl.

Výrobky, které se vyrábějí za použití CHOP „Zafferano di Sardegna“, i po úpravě nebo zpracování, smějí být uváděny ke spotřebě v obalech s odkazem na chráněné označení původu, ovšem bez symbolu EU, pokud produkt CHOP s příslušnou certifikací je jedinou složkou příslušné kategorie produktů a pokud uživatelé produktu CHOP mají povolení od sdružení výrobců CHOP pověřeného ministerstvem pro zemědělskou, potravinovou a lesnickou politiku. Sdružení je rovněž odpovědné za jejich zanesení do příslušných registrů a za dohled nad správným používáním chráněného označení. Pokud takové sdružení neexistuje, bude tyto funkce plnit ministerstvo jakožto vnitrostátní orgán pro provádění nařízení (ES) č. 510/2006.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast produkce šafránu „Zafferano di Sardegna“ (CHOP) zahrnuje celé území obcí San Gavino Monreale, Turri a Villanovafranca v provincii Medio Campidano.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti

V oblasti, kde se šafrán pěstuje, panuje typické středomořské podnebí, které je obecně mírné, dešťové srážky se soustřeďují do období podzimu a zimy a léta jsou horká a suchá. Průměrné teploty jsou 11,3 °C v zimě, asi 24 °C v létě a průměrná roční teplota je 17,6 °C. Mrzne jen zřídka a sněží jen výjimečně. Půda, která se využívá pro pěstování šafránu, je velmi úrodná, obsahuje hluboké naplavené usazeniny, má lehkou písečně-jílovitou konzistenci, je propustná, má jen malý nebo žádný půdní profil a velmi dobrou schopnost zadržovat vodu.

5.2 Specifičnost produktu

Žádost o status CHOP pro „Zafferano di Sardegna“ je odůvodněna skutečností, že tento produkt se liší od ostatních produktů stejného druhu vysokým obsahem krocinu, pikrokrocinu a safranalu. Jinými slovy, „Zafferano di Sardegna“ (CHOP) vyniká svou barvicí schopností, eupeptickými účinky a aromatickými vlastnostmi.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Specifické vlastnosti produktu „Zafferano di Sardegna“ popsané v bodě 5.2 vyplývají přímo z morfologických znaků, půdy a podnebí v oblasti produkce. Tyto vlastnosti jsou důkazem silné vazby produktu na oblast původu, který je pro své lidské zdroje či příznivé klimatické podmínky obzvlášť vhodný a příznivý pro pěstování rostliny, o níž se říká, že „timit su frius e cikat su kallenti“ („nesnáší chlad a vyhledává teplo“). Morfologické znaky, půda a podnebí některých částí Sardinie spolu s tradičními technikami pěstování a zpracování, které jsou předávány z otce na syna, umožňují vznik produktu s jedinečnými a nezaměnitelnými organoleptickými a chuťovými vlastnostmi. Šafrán ze Sardinie vděčí za své výjimečné vlastnosti způsobu, jakým je pěstován, jak je s ním zacházeno a jak je zpracováván během jednotlivých fází produkce. Využití know-how a technik, které si místní obyvatelé osvojili v průběhu staletí, již od počáteční fáze pěstování, kdy je pečlivě a důkladně vybírán rozmnožovací materiál, během sklizně, třídění, sušení až po skladování šafránu zajišťuje získání vysoce kvalitního produktu. Jednou z těchto technik, která je stovky let stará a která vyžaduje velkou zručnost, je vlhčení blizen extra panenským olivovým olejem před jejich sušením. Tato obzvláště důležitá a neobvyklá technika dokazuje, jak silné a těsné je spojení produktu s historií a kulturou regionu jeho produkce. Toto spojení lze pozorovat i na tom, jak důležitou úlohu hrál „Zafferano di Sardegna“ za různých hospodářských poměrů, a jaký měl význam pro životy místních obyvatel v oblastech, kde se pěstuje, jak dokládají historické prameny.

Počátky pěstování šafránu na Sardinii sahají až do období Féničanů, kteří jej s největší pravděpodobností na ostrov přivezli. Za punské vlády a v římském a byzantském období se jeho pěstování rozšířilo a šafrán se používal především jako barvivo a pro léčebné a dekorativní účely. První věrohodný důkaz o obchodu se šafránem však pochází teprve ze 14. století a nachází se ve stanovách přístavu Cagliari (Breve Portus) z roku 1317, které obsahují pravidla pro vývoz blizen ze Sardinie. Pěstování a používání šafránu se dále rozšířilo v 19. století, kdy byl žádán nejen pro své aromatické a léčivé vlastnosti, ale používal se rovněž pro barvení hedvábí a bavlny, pro vaření a jako druh platidla na trhu. V období poválečné obnovy zůstal šafrán nejen důležitým dodatečným zdrojem příjmů pro mnohé rodiny, ale i symbolem kultury a tradicí lidu, který se již odpradávna věnoval zemědělství a chovu ovcí.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(Čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

Vláda zahájila vnitrostátní řízení o námitce zveřejněním návrhu na uznání produktu „Zafferano di Sardegna“ za chráněné označení původu ve Sbírce zákonů Italské republiky (Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana) č. 277 ze dne 28. listopadu 2005.

Úplný text specifikace produktu je k dispozici na této internetové stránce:

www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.