CS Úřední věstník Evropské unie C 108/20

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2017/C 108/18)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„ΠΕΥΚOΘΥΜΑΡΟΜΕΛΟ ΚΡΗΤΗΣ“ (PEFKOTHYMAROMELO KRITIS)

EU č.: PDO-EL-02142 – 17.5.2016

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Název (názvy)

„Πευφκοθυμαρόμελο Κρήτης“ (Pefkothymaromelo Kritis)

2. Členský stát nebo třetí země

Řecko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1 Druh produktu

Třída 1.4 Ostatní produkty živočišného původu (vejce, med, různé mléčné výrobky kromě másla atd.)

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Pefkothymaromelo Kritis“ je přírodní směs tymiánového a borovicového medu. Jeho produkce na Krétě je výsledkem specifických postupů péče o včelstva a/nebo přirozené koexistence pozdně kvetoucího tymiánu a medovice vylučované hmyzem druhu Marchalina hellenica L., který žije zejména na borovici kalabrijské (Pinus brutia Ten.) a borovici halepské (Pinus halepensis Mill.).

Fyzikálně-chemické charakteristiky:

Vodivost: ≥ 0,600 mS/cm; suma glukózy a fruktózy ≥ 50 %; procentní podíl sacharózy ≤ 3 %; relativní vlhkost ≤ 17 %, aktivita diastázy ≥ 8 DN, hydroxymethylfurfural (HMF) ≤ 25 mg/kg; volné kyseliny 20–50 meq/kg; obsah nerozpustný ve vodě ≤ 0,1 g/100 g. - Barva je stabilní a na Pfundově škále má rozsah 70 až 130 mm. Produkt neobsahuje žádná zjistitelná rezidua akaricidu nebo přípravků na ochranu rostlin s mezí detekce 10 mg/kg.

Mikroskopické charakteristiky:

„Pefkothymaromelo Kritis“ se sice vyznačuje charakteristikami, které jej definují jako medovicový med (lesní med), ale jeho sediment obsahuje rovněž pylová zrnka řady nektarodárných rostlin, jejichž počet se může měnit a může v každém vzorku medu činit až 20 různých druhů. Nejdůležitějším druhem je mateřídouškovec vonný (Coridothymus capitatus L.), který se ve všech vzorcích nachází v množství ≥ 10 % celkového obsahu pylových zrnek nektarodárných druhů.

Poměr medovicových prvků vůči celkovému obsahu pylových zrnek je 0,5 až 6,5. Medovicové prvky obsahují spory hub Cladosporium a Fumago a řidčeji Altenaria a Stemphylium. Charakteristické ostrohranné spory rodu Coleosporium, které se nacházejí v jiných směsných medech obsahujících borovicový med, nejsou v tomto produktu přítomny.

Organoleptické charakteristiky:

Produkt má charakteristické aroma, primárně díky aromatickým látkám obsaženým v tymiánovém medu. Borovicový med mu propůjčuje jemnou a dlouhotrvající chuť a produkt je středně čirý a sladký. Aroma se vyznačuje květinovými tóny a slabou vůní dřeva a pryskyřice. Vůně je středně silná s jemným nádechem ovoce a vosku a med zůstává tekutý po dobu nejméně 12 měsíců po stáčení.

3.3 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Včely jsou přikrmovány pouze za účelem zajištění přežití včelstav a krmení se ukončuje nejméně jeden měsíc před obdobím květu nebo medovice. Pokud pro včely není k dispozici žádná přirozená potrava (nektar, pyl), včelaři jim dávají cukerný sirup vyrobený z řepy cukrovky, včelí fondán a proteinové krmivo (pylové placky). Krmivo pro včely může pocházet z jiných oblastí, než je oblast, ve které je med produkován. Charakteristiky a jakost medu nejsou přikrmováním včel v žádném případě ovlivněny.

3.4 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Všechny fáze produkce se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti. Aby se zajistila jakost a jedinečný charakter produktu, umístí se úly do borovicových lesů poté, co se včely krmily na tymiánu, nebo do oblastí, kde kvete pozdně kvetoucí tymián, když se na borovicích vyskytuje medovice. Plásty se vybírají s co možná nejnižší intenzitou vykuřování a v době, kdy jsou nejméně 3/4 buněk uzavřeny víčkem. Med se extrahuje s použitím medometu, přenese se do stáčecí nádoby k vyčeření a nesmí se zahřát na teplotu vyšší než 45 °C. Nákazám se předchází a eliminují se vhodnými hygienickými opatřeními a v případě nutnosti použitím bezpečných a schválených látek.

3.5 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Balení musí proběhnout v zeměpisné oblasti vymezené v bodě 4. Tento požadavek je nezbytný, aby se zjednodušilo monitorování a ověřování původu medu, omezilo se riziko smísení s jiným medem, předešlo se zneužívání názvu při prodeji medu z jiných oblastí a zajistilo se uplatňování zvláštních pravidel uvedených v bodě 3.6. Smyslem tohoto požadavku je rovněž zabránit riziku změny fyzikálně-chemických (HMF, aktivita diastázy) a organoleptických charakteristik v důsledku expozice vysokým teplotám, zejména v letních měsících, kdy se med přepravuje po moři z ostrova Kréty.

3.6 Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Aby se zajistila jakost a sledovatelnost produktu, musí každý včelař nebo provozovatel, který produkt prodává, používat logo s vyobrazením ostrova Kréty a klasického šperku „Mallijské včely“ a slovy „Πευφκοθυμαρόμελο Κρήτης ΠΟΠ“ [„Pefkothymaromelo Kritis CHOP“] (obrázek 1). Toto logo budou distribuovat žádající včelařské subjekty. Kromě toho dostanou výrobci číselný kód pro určení každé šarže vyprodukovaného medu, místa produkce a registračního čísla včelaře. Na etiketě bude uvedeno logo, číselný kód a veškeré nezbytné údaje. Sdružení včelařů informují kontrolní subjekt o podrobných pravidlech pro distribuci etiket. Tato pravidla však nesmí vést k diskriminaci producentů, kteří produkují „Pefkothymaromelo Kritis“ v souladu se specifikacemi, avšak nejsou členy uvedených subjektů.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Celý ostrov Kréta zahrnující prefektury Heraklion, Lassithi, Rethymno a Chania.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Přírodní faktory

Úžasná morfologická rozmanitost Kréty ve spojení s jejím specifickým klimatem (ostrov se rozkládá ve středomořském a severoafrickém klimatickém pásmu) a izolovanou geografickou polohou přispěly k vývoji mnoha různých druhů rostlin. Podle posledních údajů je tento ostrov domovem pro asi 1 800 druhů rostlin, z nichž 180 je endemických. Hojnost medonosných rostlin umožnila rozvoj včelařství a v současné době je hustota včelstev na tomto ostrově jedna z nejvyšších na světě – 33 včelstev na jeden kilometr čtvereční.

Do tohoto velkého množství rostlin patří mnoho aromatických druhů, jež kvetou v červnu a červenci, a v některých oblastech zasahuje období květu až do srpna. Nejdůležitějším druhem je mateřídouškovec vonný (Coridothymus capitatus). Během uvedených měsíců padá z důvodu horkého a suchého podnebí jen málo dešťových srážek, takže nektaru je málo a vyprodukovaný med je hustý a velmi aromatický. Tento med a medovice vylučovaná hmyzem druhu Marchalina hellenica umožňují včelařům vyrábět směs těchto dvou různých typů medu (tymiánového a borovicového), který je specifickým produktem se středními charakteristikami. Hmyz produkující medovici žije jako parazit na borovici kalabrijské (Pinus brutia Ten.) a borovici halepské (Pinus halepensis Mill.) a vyskytuje se pouze v Řecku a Turecku.

Lidský faktor

Díky svým znalostem chování včel a specifických podmínek, které na ostrově v podzimním období panují, využívají včelaři následující zvláštní techniku produkce: když se včely krmí na tymiánu, nechávají včelaři včelí plod nekontrolovaně expandovat a včely ukládat med v buňkách nad ním. V této fázi vybírají včelaři plásty selektivně a odebírají pouze ty, které obsahují tymiánový med zřetelně uzavřený v buňkách. Později, když včely sbírají medovici z borovic, není k dispozici žádný pyl, a proto včely instinktivně snižují plodování. Včelaři nezasahují a nechávají plodování poklesnout, aby včely místo plodu ukládaly med. Mohou si to dovolit, protože teploty na podzim jsou stále ještě dost vysoké na to, aby včely mohly sbírat nektar z rostlin kvetoucích na podzim, jako je rohovník (Ceratonia siliqua), břečťan (Hedera helix), chřest lékařský (Αsparagus officinalis), urginea přímořská (Urginea maritima) a jiné rostliny, aby obnovily svou populaci. Kdyby včely nebyly schopny na podzim obnovit svou populaci, včelstvo by nepřežilo zimu. Včelařům nahrávají specifické klimatické podmínky ostrova, květiny, které poskytují velké množství pylu a nektaru, a instinktivní chování včel. To vše včelařům umožňuje pečovat o včelstva tímto specifickým způsobem. „Pefkothymaromelo Kritis“ je rovněž produktem přirozené koexistence pozdně kvetoucího tymiánu a medovice z borovic, což je na Krétě běžným jevem.

Specifičnost produktu

„Pefkothymaromelo Kritis“ je specifickým produktem díky svým fyzikálně-chemickým, mikroskopickým a organoleptickým charakteristikám.

— Fyzikálně-chemické charakteristiky: vodivost (≥ 0,600 mS/cm), vlhkost (≤ 17 %), suma glukózy a fruktózy (≥ 50 %) a barva (70–130 mm na Pfundově škále).

— Mikroskopické charakteristiky: pylová zrnka tymiánu ≥ 10 %, absence spor houby Coleosporium.

— Organoleptické charakteristiky: specifické aroma a příjemná, ne příliš intenzivní sladká chuť.

Jakost a specifičnost produktu zajišťuje nízká koncentrace HMF (≤ 25 mg/kg), nízká koncentrace sacharózy (≤ 3 %) a nezjistitelný obsah akaricidů a přípravků na ochranu rostlin (≤ 10 μg/kg).

Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu

Již od nejstarších dob se na Krétě vyskytuje mnoho aromatických rostlin a tymián a medovice vylučovaná parazitem Marchalina hellenica L. žijícím na borovicích jsou známy nejméně od 18. století (Gennadius, 1883). Hmyz druhu Μarchalina hellenica L. vylučuje medovici na borovicích poté, co rostliny tymiánu vyprodukují nektar, nebo (v některých oblastech) probíhá produkce nektaru a medovice současně a výsledkem je jedinečná přírodní směs tymiánového a borovicového medu, která je úzce spjata s oblastí svého původu. Vodivost, sumu glukózy a fruktózy, jemnou chuť a pomalou krystalizaci zajišťuje medovice z borovic, zatímco aromatické látky a pylová zrnka tymiánu zajišťují rozličné aromatické rostliny, které jsou na Krétě původní a endemické a v horkém a suchém klimatu tohoto ostrova produkují malá množství koncentrovaného, aromatického nektaru. V důsledku toho je med „Pefkothymaromelo Kritis“ hustý (tj. má nízký obsah vlhkosti), aromatický, obsahuje pylová zrnka z mnoha krétských rostlin a vykazuje výše popsané specifické vlastnosti.

Krétští včelaři vyvinuli specifické postupy, jak využít kombinace půdních a klimatických podmínek, specifického rostlinstva, přítomnosti medovice z borovic a instinktivního chování včel k produkci medu „Pefkothymaromelo Kritis“. Tato technika byla založena na znalostech, které se vyvíjely z generace na generaci, jelikož bylo nutné přizpůsobit chov včel prostředí, chování včel a klimatickým podmínkám. Zásadním faktorem jsou sice pečlivé postupy chovu včelstev, ale konečný produkt je specifický rovněž díky svým jakostním charakteristikám, jak potvrzuje index HMF, obsahu sacharózy a absenci reziduí akaricidu a přípravků na ochranu rostlin.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/prod_pefkothimaromelo_kriti.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.