CS Úřední věstník Evropské unie C 250/41

Žádost o schválení změny menšího rozsahu v souladu s čl. 53 odst. 2 druhým pododstavcem nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2017/C 250/09)

Evropská komise schválila tuto změnu menšího rozsahu v souladu s čl. 6 odst. 2 třetím pododstavcem nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny menšího rozsahu v souladu s čl. 53 odst. 2 druhým pododstavcem nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (2)

„West Country Lamb“

EU č.: PGI-GB-02151 – 7.7.2016

CHOP ( ) CHZO ( X ) ZTS ( )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Název: Meat South West Adresa: The Baron Suite Creech Castle Taunton TA1 2DX UNITED KINGDOM Tel. +44 8706086610 E-mail: info@westcountrybeefandlamb.org.uk

2. Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

— ☒ Popis produktu — ☐ Důkaz původu — ☐ Metoda produkce — ☐ Souvislost — ☐ Označování — ☐ Jiná [uveďte]

4. Druh změny (změn)

— ☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která má být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012, jež nevyžaduje změnu zveřejněného jednotného dokumentu. — ☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která má být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012, jež vyžaduje změnu zveřejněného jednotného dokumentu. — ☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která má být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012, pro niž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent). — ☐ Změna specifikace produktu jako zapsané ZTS, která má být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 čtvrtého pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5. Změna (Změny)

Změna 1:

Popis

Tato změna ruší omezení v rozpětí hmotnosti (9–15 kg) pro způsobilá jatečně upravená těla klasifikovaná jako třída O.

Meat South West žádá o rozšíření současné klasifikace zrušením hmotnostního omezení u jatečně upravených těl, která spadají do klasifikace O.

Meat South West považuje tuto změnu za změnu menšího rozsahu, protože:

1. se netýká hlavních vlastností produktu;

2. nemění souvislost uvedenou v čl. 7 odst. 1 písm. f) bodě i) nebo ii) nařízení (EU) č. 1151/2012;

3. nezahrnuje změnu názvu produktu nebo jakékoli části tohoto názvu;

4. se nedotýká vymezené zeměpisné oblasti ani

5. nezpřísňuje omezení obchodu s daným produktem.

Důvod změny

Meat South West žádá o změnu v současné klasifikaci, jež by spočívala ve zrušení omezení týkajícího se hmotnosti u jehňat spadajících do třídy O, jež je v současnosti stanoveno na 9–15 kg. Hmotnostní omezení bylo původně stanoveno, aby byly historické jihovýchodní trhy ve Španělsku a v Itálii zásobeny menšími jehňaty. Tento obchod se však mezitím změnil a hmotnostní omezení znemožňuje zahrnovat kusy, které by jinak kritéria splňovaly. To se týká zejména jehňat z ekologických chovů, jež jsou považována za vysoce kvalitní a v současnosti nesplňují kritéria pouze kvůli hmotnostním omezením. Nedojde ke změně zeměpisné oblasti ani základních znaků produktu, protože budeme stále uplatňovat prvek krmení pícninami, aby se zajistilo, že chemické složení bude neměnné. Navrhovaná změna nesnižuje kvalitu produktu, netýká se změny jeho názvu nebo omezení obchodu.

Znění stávající specifikace

„Zařazení jatečně upravených těl do třídy zmasilosti R nebo lepší a do třídy protučnělosti 2 až 3H, jatečně upravená těla o hmotnosti nižší než 15 kg mohou patřit do třídy zmasilosti O. Velikost jatečně upravených těl může být různá v závislosti na preferencích trhu a na plemeni ovcí. Rostoucí obsah tuku => Zlepšující se zmasilost => 1 2 3L 3H 4L 4HL 5 E U R O 9–15 kg 9–15 kg 9–15 kg P “

Navrhovaná změna

„Zařazení jatečně upravených těl do třídy zmasilosti O nebo lepší a do třídy protučnělosti 2 až 3H. Velikost jatečně upravených těl může být různá v závislosti na preferencích trhu a na plemeni ovcí. Rostoucí obsah tuku => Zlepšující se zmasilost => 1 2 3L 3H 4L 4HL 5 E U R O P “

6. Aktualizovaná specifikace produktu (pouze u CHOP a CHZO)

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-west-country-lamb-pgi

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„WEST COUNTRY LAMB“

EU č.: PGI-GB-02151 – 7.7.2016

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Jméno (jména)

„West Country Lamb“

2. Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1 Druh produktu

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„West Country Lamb“ je název používaný pro jatečně upravená těla, půlky jatečně upravených těl či kusy masa z jehňat narozených a chovaných v oblasti West Country v Anglii a poražených v souladu s normami organizace Meat South West (MSW) nebo rovnocennými normami.

Věk jehňat nesmí v době porážky přesahovat 12 měsíců. Maso zvířat, jež jsou i) narozená každoročně před 1. říjnem a ii) porážená mezi 1. lednem a 30. dubnem následujícího roku, musí být podrobeno procesu zrání. Zrání může spočívat v minimálně pětidenním chladírenském skladování v době mezi porážkou a prodejem konečnému spotřebiteli nebo v jednom z procesů zrání uvedených v pokynech ke zpracování jehněčího masa, které v roce 1994 vydala britská organizace Meat & Livestock Commission (MLC) (patří mezi ně elektrostimulace a zavěšení za bedro). Konečná hmotnost se musí pohybovat mezi 9 kg a 26 kg hmotnosti poraženého zvířete.

V porovnání s krmivem složeným z koncentrátů zlepšuje zvláštní strava založená na pastvě chemické složení svaloviny jehňat (viz níže uvedená tabulka) i organoleptické vlastnosti masa.

Tabulka

Složení mastných kyselin (mg/100 g) a obsah vitaminu E (mg/kg) z bederního svalu jehňat.

Tráva Koncentráty 18:2 (3) 98 143 18:3 (4) 52 29 EPA (5) 23 15 DHA (6) 6,5 4,9 Vitamin E 4,6 1,9 18:2/18:3 1,9 5,0

Výsledkem je velmi chutné maso, jež zaručuje mimořádný chuťový zážitek. Barva tuku může být bílá až krémová, díky specifické stravě však bývá většinou krémová. Barva masa je růžová až tmavě červená, přičemž červená barva tmavne úměrně stupni zralosti. Klasifikace jatečně upravených těl jehňat (podle systému EUROP) potřebná k zajištění optimální konzumní kvality je následující:

zařazení jatečně upravených těl do třídy zmasilosti O nebo lepší a do třídy protučnělosti 2 až 3H; velikost jatečně upravených těl může být různá v závislosti na preferencích trhu a na plemeni ovcí.

Rostoucí obsah tuku => Zlepšující se zmasilost => 1 2 3L 3H 4L 4HL 5 E U R O P

Po porážce se produkt „West Country Lamb“ uvádí na trh v těchto různých podobách:

— celá jatečně upravená těla bez vnitřností, které nejsou určené ke konzumaci, bez kůže, bez hlavy a bez končetin. Ledviny s ledvinovým lojem mohou zůstat u těla,

— celé jatečné půlky: podélně rozpůlené jatečně upravené tělo,

— celé kusy: vzniklé bouráním jatečně upraveného těla/jatečných půlek na menší, rozeznatelné části (aby se vyhovělo preferencím zákazníka). Tyto kusy mohou být nabízeny s kostí nebo bez kosti a prodávány v ochranném balení,

— produkt „West Country Lamb“ se může prodávat čerstvý (chlazený) nebo zmrazený.

3.3 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Jehňata mohou ve fázi odstavení a v konečné fázi výkrmu dostávat doplňkové krmivo. Producent v takovém případě zaznamenává údaje o složení a nákupu tohoto krmiva a tyto záznamy poté kontrolují inspektoři odpovídající za kvalitu, aby se zajistil minimálně 70 % obsah pícnin v krmivu. Režim kvality vyžaduje extenzivní chov s přiměřenou dobou pastvy před porážkou, která činí zpravidla dva měsíce.

3.4 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Jehňata musí být narozená, chovaná a vykrmená v oblasti West Country.

3.5 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6 Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast sestává z šesti hrabství Cornwall, Devon, Dorset, Gloucestershire, Somerset a Wiltshire, které spolu tvoří oblast West Country v Anglii.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifičnost zeměpisné oblasti

Oblast West Country v Anglii lze popsat jako travnatý poloostrov. K rozdílnému způsobu obhospodařování půdy formou pastvin nebo pěstováním plodin na orné půdě přispěly rovněž odlišné typy půd. Oblast West Country se vyznačuje vysokým podílem glejových půd a hnědozemí, na nichž se daří travnatým porostům, ale které nejsou příliš vhodné jako orná půda. Oblasti s ornou půdou mají vyšší podíl jílovitých a písčitých půd, jež mají lepší propustnost vody. Oblast West Country je navíc charakteristická nejvyššími průměrnými teplotami a nejvyššími minimálními a maximálními teplotami ve Spojeném království.

West Country je největší převážně zemědělsky využívanou oblastí v Anglii, která je zároveň jednou z nejrozmanitějších ve Spojeném království. Zdejší zemědělské podniky produkují odhadem 21 % jehněčího masa v Anglii. Chov ovcí spolu s chovem skotu (který se z 24 % podílí na produkci hovězího masa) utváří ráz místní krajiny a přispívá k zachování přírodního dědictví této oblasti. Velmi rozšířený chov dobytka měl za následek vznik rozsáhlého odvětví zpracování masa, které v této oblasti vytváří potřebné pracovní příležitosti.

Díky teplému, mírnému podnebí v oblasti West Country a dešťovým srážkám, které jsou rovnoměrně rozděleny po celý rok, jakož i hlubokým půdám schopným zadržovat vlhkost mohou být traviny a pícniny využívány ke spásání a produkci krmiv téměř po celý rok. V převážné části této oblasti roste tráva po dobu více než 300 dnů v roce. Toto téměř celoroční vegetační období je v oblasti West Country pravidlem a je důvodem pro převládající živočišnou výrobu. Kromě toho se více než 25 % travnatých ploch oblasti West Country nachází v národních parcích nebo oblastech mimořádných přírodních krás (AONB) a najdeme zde přes 57 % květinových luk ve Spojeném království. Z výsledků výzkumu provedeného univerzitou v Bristolu vyplývá, že maso z převážně pasených jehňat je chutnější a oblíbenější než maso ze zvířat krmených koncentráty.

Na základě jedinečného mírného klimatu a celoročního růstu trávy se jehněčí maso v této oblasti navíc produkuje po celý rok.

Specifičnost produktu

Krmivo v oblasti West Country sestává převážně z čerstvé a konzervované trávy. To má specifický dopad na jakost masa jehňat a na jeho výživovou hodnotu, pokud jde o podíl mastných kyselin, obsah vitaminu E a senzorické vlastnosti. Vědecké pokusy tento dopad jednoznačně prokazují. Vyplynulo z nich, že maso jehňat krmených obilným krmivem (koncentráty) a maso pasených jehňat se liší podílem mastných kyselin (tabulka). Maso z jehňat krmených trávou mělo jiný profil mastných kyselin než maso z jehňat krmených koncentráty. Ve svalovině jehňat krmených koncentráty byl zjištěn vyšší obsah kyseliny linolové a z ní vznikající kyseliny arachidonové, což jsou mastné kyseliny n-6 (omega-6), zatímco ve svalovině jehňat krmených trávou byl zjištěn vyšší obsah kyseliny linolenové a z ní vznikající kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA), což jsou mastné kyseliny n-3 (omega-3). Poměr mastných kyselin n-6 k mastným kyselinám n-3 byl u zvířat krmených koncentráty daleko vyšší. Poměr doporučovaný pro lidskou stravu činí 4 nebo méně, čehož bylo u jehňat krmených trávou možné dosáhnout snáze než u jehňat krmených koncentráty. Jednoduchý poměr pro rozlišení masa z pasených jehňat a z jehňat krmených koncentráty je 18:2/18:3, což podle tabulky činí v případě pícnin 1,9 a v případě koncentrátů 5,0.

Tráva, ať už čerstvá nebo konzervovaná, je zdrojem kyseliny α-linolenové, která se v těle zvířete může přeměnit na polynenasycené mastné kyseliny s dlouhým řetězcem n-3 (omega-3) a několika dvojnými vazbami (PUFA), jež v lidské stravě představují cenné živiny. Tráva navíc obsahuje vitamin E, a maso jehňat krmených trávou proto vykazuje vyšší koncentrace mastných kyselin n-3 a vitaminu E. Tyto živiny rovněž ovlivňují chuť masa.

Strava sestávající z trávy a krmiv má tedy prokazatelně za následek charakteristický profil mastných kyselin ve svalovině, čímž se liší od stravy založené na koncentrátech. Pro pasená jehňata jsou příznačné hodnoty ve výši přibližně 1,5 % kyseliny linolenové, 0,7 % EPA a > 0,2 % DHA. Jde přitom o procentuální podíl obsažených mastných kyselin, což odpovídá způsobu, jakým je složení mastných kyselin zpravidla popisováno. Tento efekt je pro produkt „West Country Lamb“ prospěšný. Vitamin E, který je přirozenou součástí trávy, se ukládá do svaloviny a tukové tkáně ovcí. Maso ovcí krmených silážní pící vykazovalo v porovnání s masem zvířat krmených koncentráty nejméně dvojnásobnou koncentraci vitaminu E ve svalovině. V důsledku toho si maso nabízené v maloobchodě déle uchovává svou jasně červenou barvu.

Britské studie dospěly k závěru, že maso jehňat vykrmených trávou má lepší chuť než maso jehňat krmených koncentráty. Toto maso bylo rovněž označeno za aromatičtější než maso zvířat, která byla živena koncentráty. Abnormální chuť byla nejčastěji zjištěna u masa zvířat krmených koncentráty.

Z nezávislé zprávy vyplývá, že zvláštními charakteristikami produktu „West Country Lamb“ jsou nízký poměr mastných kyselin n-6 ku n-3 a vysoká koncentrace vitaminu E.

Poměr 18:2/18:3 je nižší než 4

Vitamin E > 3,0 mg/kg bederní svaloviny

Plemena ovcí „Polled Dorset“ a „Dorset Horn“ jsou pouze dva příklady regionálních plemen, jež byla vyšlechtěna, aby se využil téměř celoroční růst trávy v této oblasti. Tato plemena chová mnoho zemědělců, neboť jsou kvůli své přirozené vysoké míře reprodukce schopna vrhnout jehňata na podzim. Producentům to umožňuje uvádět maso z jehňat na trh již od konce ledna. Jiná plemena z nížin vrhají jehňata v lednu a únoru, zatímco plemena ve farmách nacházejících se ve výše položených oblastech Bodmin Moor, Dartmoor a Exmoor vrhají jehňata většinou v dubnu a květnu. Tím je zaručena celoroční produkce a nabídka jehňat.

Na základě specifických klimatických, topografických a geologických podmínek a z toho vyplývající rozsáhlé produkce trávy v oblasti West Country v Anglii se ovce chované v této oblasti, a tedy i jejich maso, vyznačuje zvláštními jakostními znaky. Vysoký podíl zemědělských ploch v této oblasti tvoří travnaté pastviny, jež jsou ideální pro produkci ovcí a rovněž pro výrobu doplňkových krmiv.

Existují jednoznačné objektivní vědecké důkazy toho, že maso jehňat vyprodukované a zpracované v oblasti West Country v Anglii vykazuje vlastnosti, jež jsou úzce spojené s uvedenou zeměpisnou oblastí. Toto maso se například vyznačuje vyšší koncentrací n-3 PUFA a vitaminu E, která vzniká v důsledku velkého výskytu travnatých pastvin v dané oblasti a vysokého podílu trávy v potravě ovcí.

Růst trávy je ovlivněn typem půdy, teplotou, srážkami a slunečním svitem. Dalším významným faktorem je topografie, tj. nadmořská výška, neboť s rostoucí nadmořskou výškou travnatých porostů ubývá. Díky příznivému klimatu je vegetační období trávy v oblasti West Country v Anglii v porovnání s jinými oblastmi delší. Trvá ve všech částech oblasti West Country déle než 220 dní v roce, což je ve Velké Británii jedinečné. V některých částech uvedené oblasti trvá vegetační období dokonce déle než 300 dnů v roce.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-west-country-lamb-pgi

(1) Úř. věst. L 179, 19.6.2014, s. 17.

(2) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(3) kyselina linolová

(4) kyselina linolenová

(5) kyselina eikosapentaenová

(6) kyselina dokosahexaenová