C 44/23

Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2020/C 44/08)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„Savennières Roche aux Moines“

PDO-FR-A0982-AM01

Datum oznámení: 14. listopadu 2019

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Zeměpisná oblast

V kapitole I části IV bodě 1 se věta „Sklizeň hroznů, vinifikace, výroba a zrání vín probíhají na území této obce departementu Maine-et-Loire:“ nahrazuje tímto: „Všechny fáze výroby vín se uskutečňují v zeměpisné oblasti, jejíž pásmo zahrnuje území následující obce departementu Maine-et-Loire, a to na základě oficiálního zeměpisného kodexu z roku 2018.“ Doplňuje se rovněž věta: „Mapy znázorňující zeměpisnou oblast jsou k dispozici na internetových stránkách ústavu Institut national de l’origine et de la qualité (Národní ústav pro kontrolu původu a jakosti).“

Cílem navrhovaného znění bodu týkajícího se zeměpisné oblasti je zjednodušit znění a odstranit jakoukoli nejednoznačnost, pokud jde o vymezení jednotlivých fází (vinifikace, výroba, zrání atd.).

Redakční změna: nový seznam správních subjektů zohledňuje sloučení nebo jiné změny v rozdělení správních oblastí, k nimž došlo po schválení specifikace. V zájmu zvýšení právní jistoty tento seznam odkazuje na platnou verzi oficiálního zeměpisného kodexu, jejž každý rok upravuje Národní institut pro statistiku a ekonomické studie (INSEE). Rozsah zeměpisné oblasti zůstává naprosto totožný.

Na závěr je třeba uvést, že na internetových stránkách INAO jsou pro lepší informování veřejnosti k dispozici mapy znázorňující zeměpisnou oblast.

Jednotný dokument týkající se zeměpisné oblasti se odpovídajícím způsobem mění v bodě 6.

2. Oblast v bezprostřední blízkosti

V kapitole 1 bodě IV odst. 3 se seznam obcí nahrazuje tímto:

Beaulieu-sur-Layon, Chaudefonds-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Val-du-Layon (bývalé území spádové obce Saint-Aubin-de-Luigné).

Zohledňují se tak jednotlivá sloučení obcí, k nimž došlo po schválení poslední verze specifikace. Rozsah oblasti v bezprostřední blízkosti zůstává naprosto totožný.

Jednotný dokument týkající se dodatečných podmínek se v bodě 9 odpovídajícím způsobem mění.

3. Oznámení o zahájení vinobraní

V kapitole I bodě VII odst. 1 písm. a) se zrušuje věta „Datum zahájení vinobraní se stanovuje podle ustanovení článku D. 645-6 zákoníku zemědělství a mořského rybolovu“.

Stanovení data zahájení sklizně již dnes není nutné, protože pěstitelé mají k dispozici celou řadu nástrojů, které jim umožňují co nejpřesněji posoudit zralost hroznů. Každý pěstitel má celou řadu individuálních i kolektivních zařízení a vybavení, která umožňují přesně určit optimální datum zahájení sklizně každého pozemku, a to v závislosti na cílech produkce.

Uvedená změna nemá vliv na jednotný dokument.

4. Kapacita vinařských zařízení

V kapitole 1 bodě IX odst. 1 písm. e) se věta: „Každý provozovatel má kapacitu vinařských zařízení, která se rovná nejméně 1,4násobku průměrného výnosu vinařství za posledních pět let.“ nahrazuje větou: „Každý provozovatel má kapacitu vinařských zařízení pro vinifikaci, která se rovná nejméně 1,4násobku průměrného vinifikovaného objemu za posledních pět let.“

Ve specifikaci byl odkaz nikoli na objemovou kapacitu (vyjádřenou v hl nebo v m3), ale na výnos, tj. objem sklizně dělený obdělávanou plochou (vyjádřený například v hl/ha). Navrhovaná úprava umožňuje odstranit tento nesoulad, pokud jde o množství, aniž by došlo ke změně podstaty (minimum je stále stanoveno na 1,4násobek průměrného vinifikovaného objemu za poslední roky).

Uvedená změna nemá vliv na jednotný dokument.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Doplňuje se slovo Agricole do „Société Agricole et Industrielle d’Angers“, protože název tohoto časopisu nebyl úplný. Navrhovaná oprava toto opomenutí napravuje.

Jednotný dokument týkající se souvislosti se v bodě 8 odpovídajícím způsobem mění.

6. Vedení záznamů

V kapitole 2 části II bodě 3 se slovo „možný“ nahrazuje slovem „přirozený“.

V souladu s formulací používanou ve všech specifikacích pro oblast Anjou Saumur se výraz „možný obsah alkoholu“ nebo „stupeň“ nahrazuje výrazem „přirozený obsah alkoholu“. Tyto změny zlepšují srozumitelnost této specifikace. Cílem harmonizace ustanovení týkajících se vedení záznamů je usnadnit vypracování plánu inspekcí a kontrolu těchto záznamů.

Uvedená změna nemá vliv na jednotný dokument.

7. Hlavní body ke kontrole

Kapitola 3 byla revidována tak, aby byla zajištěna jednotnost formulace hlavních bodů, které mají být zkontrolovány, ve specifikaci pro oblast Anjou Saumur.

Uvedená změna nemá vliv na jednotný dokument.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. NÁZEV PRODUKTU

Savennières Roche aux Moines

2. TYP ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ

CHOP – chráněné označení původu

3. DRUHY VÝROBKŮ Z RÉVY VINNÉ

1. Víno

4. POPIS VÍNA

Jedná se o tichá suchá, polosladká nebo sladká bílá vína s následujícími hlavními analytickými vlastnostmi: – minimální přirozený obsah alkoholu v suchých vínech je 12,5 % – minimální přirozený obsah alkoholu v ostatních vínech je 15,5 %; – obsah fermentovatelného cukru (glukózy a fruktózy) v suchých vínech nepřesahuje po zkvašení 4 g/l. Polosladká vína mají po zkvašení obsah fermentovatelných cukrů (glukózy + fruktózy) nejméně 30 g/l; – obsah těkavých kyselin, celkový obsah kyselin a celkový obsah oxidu siřičitého stanoví předpisy EU. Vína jsou bílá a nejčastěji suchá. Jejich bledě žlutá barva, někdy zlatavá se zelenými odrazy, jim propůjčuje vzácnou eleganci. Komplexní a jemná vůně často spojuje květinové aroma s ovocnějšími tóny s nádechem minerality. Chuť je plná, lahodná s nádechem živosti, a tudíž nikdy těžká. Pokud rok umožňuje rozvoj ušlechtilé plísně, získávají výrobci možnost vyrábět vína vhodná k archivaci s fermentovatelnými cukry, které v průběhu času vyvinou specifickou a komplexní vůni spojenou s vývojem plísně Botrytis cinerea.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11,5 Minimální celková kyselost Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) Celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5. Enologické postupy

a. Základní enologické postupy

Zvláštní enologický postup

Hrozny se vkládají do lisu celé.

Používání kontinuálních lisů je zakázáno.

Jakékoli obohacování je zakázáno. Jakékoli tepelné zpracování sklizně nebo vína s teplotou nižší než –5°C nebo vyšší než 40 °C je zakázáno. Jakákoliv částečná dealkoholizace vín je zakázaná. Je zakázáno používat kousky dřeva. Kromě uvedených ustanovení musí víno z hlediska enologických postupů splňovat povinnosti stanovené na úrovni EU a v zákoníku zemědělství a mořského rybolovu.

Vína zrají nejméně do 15. června roku následujícího po sklizni.

Pěstební postupy

Vinice mají minimální hustotu výsadby 5 000 rostlin na hektar. Spon mezi řadami u této révy může být nejvýše 2 metry a spon výsadby mezi kmínky v téže řadě musí být nejméně 1 metr. Révy se stříhají nejpozději 30. dubna: – buď smíšeným řezem, s nejvíce 10 očky na keř; – nebo kordonovým řezem Royat s nejvýše 12 očky na keř. Fenologické fázi odpovídá 11 nebo 12 listů, počet plodných výhonů za rok na keř jen nejvýše 8.

Výška, kam dosahují listy při upevnění, činí minimálně 0,6násobek sponu mezi řadami, přičemž tato výška se měří mezi spodní hranicí listoví, nejméně 0,40 metru nad zemí, a horní hranicí ořezu listů nejméně 0,20 metru nad horním vodicím drátem.

Zavlažování je zakázáno.

Hrozny se sklízejí ručně s nejméně dvěma selekcemi hroznů na rostlinu. Použití sklízecích strojů je zakázáno.

Je zakázáno používat kousky dřeva.

b. Maximální výnosy

suchá vína

35 hektolitrů na hektar

polosladká a sladká vína

30 hektolitrů na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Všechny fáze výroby vín se uskutečňují v zeměpisné oblasti, jejíž pásmo zahrnuje území následující obce departementu Maine-et-Loire, a to na základě oficiálního zeměpisného kodexu z roku 2018: Savennières.

7. Hlavní moštové odrůdy

Chenin B

8. Popis souvislostí

1. Podrobné údaje o zeměpisné oblasti

a) Popis přírodních faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí

„Roche aux Moines“ je lokalita známá chráněným označením původu „Savennières“. Nachází se přibližně dvanáct kilometrů západně od Angers a vždy byla považována za jedno ze stěžejních míst tohoto chráněného označení původu. Svah se nachází na špičatém výběžku, kamenitém ostrohu armorického podloží dominujícímu řece Loiře. Na východě je ohraničen vinicí „Coulée de Serrant“ a na západě údolím vedoucím do obce „Les Forges“, které jej odděluje od svahu „Moulin du Gué“. Její rozloha činí přibližně 35 hektarů. Vrchol kopce mírně klesá směrem na jih. Svah je strmější ve spodní části a vůči „Moulin du Gué“ v západní části.

Geologické útvary patří do Armorického masivu. Půdy jsou hlavně z břidlicových a břidličnato-pískovcových souvrství od svrchního ordoviku po spodní devon. Lokálně se objevují sopečné žíly, jejichž původní kyselý materiál vytvořil ryolity. V jednom místě svahu prudce vystupuje tvrdá skála (roche), která dala tomuto místu jméno. Na některých místech na kraji náhorní plošiny jsou půdy mírně pokryty čtvrtohorními navátými písky. Ve svazích je podkladová hornina převážně velmi blízko povrchu. Půdy jsou obecně mělké, málo úrodné a velmi kamenité. Mají velkou schopnost odvádění vody a jejich zásoby vody jsou nízké.

Klima „Roche aux Moines“ je oceánského typu jako v celém vinařském kraji Anjou. Pohoří Mauges, které se nachází na západě, propůjčuje tomuto oceánskému klimatu jistou odlišnost díky efektu větru Föhn. Průměrné roční srážky jsou 600 milimetrů a jsou charakteristické pro část chráněnou před vlhkým větrem, zatímco na kopcích Mauges přesahují 800 milimetrů. Tento rozdíl ve srážkách je ještě výraznější během vegetačního cyklu vinné révy, zejména od června do období sklizně. Průměrné roční teploty jsou relativně vysoké (kolem 12 °C). Tyto vlastnosti jsou zvýrazněny na mezoklimatické úrovni. Příkré svahy orientované na jih optimalizují sluneční svit, snižují vlhkost vzduchu a zajišťují dobré provzdušnění pozemků.

Loira hraje svou roli plně tím, že slouží jako tepelný regulátor na nedalekém návětrném svahu a udržuje tak vysoké noční teploty. Řeka také hraje důležitou roli během sklizně při podpoře vzniku ranních mlh nezbytných pro rozvoj Botrytis cinerea.

b) Popis lidských faktorů, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí

Název „Roche aux Moines“ pochází z 12. století a od té doby se používá nepřetržitě. Objevil se v době, kdy přešlo kolem roku 1130 panství rytíře Buharda na mnichy z opatství Saint-Nicolas v Angers, kteří zde založili vinici. 2. července 1214 zde proběhla první z bitev u Bouvines. Vojska Ludvíka VIII. tu porazila anglické rytíře, které zpomalilo velké množství vysazených vinic. Svah Roche aux Moines zůstal klášterním majetkem a pěstování vinné révy se zde vyvíjelo podle potřeb řeholníků až do francouzské revoluce. Tehdy toto proslulé místo převzali majitelé, kterým záleželo na výrobě kvalitních vín.

Život vinic výrazně ovlivnil Pierre Guillory (1796–1878), který neustále výrobu vylepšoval. Zajímali ho technické novinky a snažil se o své výsledky dělit s ostatními, čímž významně přispěl k proslulosti „Roche aux Moines“. Na svazích vybudoval terasy, po vzoru teras, s nimiž se obeznámil na březích Ženevského jezera. Experimentoval také s podpěrami využívajícími železné dráty a břidlicové sloupky, čímž podporoval odvětrávání hroznů odrůdy Chenin B. Zabýval se rovněž využitím síry a metodou raného pučení. Jeho výzkum v technikách sklizně a lisování brzy zúročili i další výrobci. V roce 1861 napsal do měsíčníku „Bulletin de la Société Agricole et Industrielle d’Angers“: „Sklizeň se, až na vzácné výjimky, provádí v říjnu, jakmile se zjistí, že hrozny co nejlépe dozrály a že nejméně čtvrtina jich je nahnilá.“ Tato slova potvrzuje také hrabě Odart. V roce 1845 ve své knize „Traité des cépages“ uvedl: „Musíme připojit rovněž podmínku, že sklizeň se musí uskutečnit v okamžiku přezrání, tedy přibližně na svátek Všech svatých, kdy slupka, změklá deštěm, začíná nekrotizovat. Pěstitelé zde velmi rychle pochopili, jak je důležité sklízet tuto révu v pokročilé zralosti a věnovat zvláštní pozornost každému hroznu.

2 Informace o jakosti a vlastnostech vína

Vína jsou bílá a nejčastěji suchá.

Jejich bledě žlutá barva, někdy zlatavá se zelenými odrazy, jim propůjčuje vzácnou eleganci. Komplexní a jemná vůně často spojuje květinové aroma s ovocnějšími tóny s nádechem minerality. Chuť je plná, lahodná s nádechem živosti, a tudíž nikdy těžká.

Pokud rok umožňuje rozvoj ušlechtilé plísně, získávají výrobci možnost vyrábět vína vhodná k archivaci s fermentovatelnými cukry, které v průběhu času vyvinou specifickou a komplexní vůni spojenou s vývojem plísně Botrytis cinerea.

3 Příčinná souvislost

Výjimečné vlastnosti strmého svahu, který se nachází nad Loirou a tvoří jej kamenité skeletové půdy, našly své vynikající využití právě ve vinicích. Pro odrůdu Chenin B je tento svah ideálním místem, pokud se o ni lidé dobře starají (krátký řez, výnos stanovený na 30 hl/ha, cílený sběr díky pečlivému výběru hroznů). Ráz krajiny ve spojení s tenkou vrstvou půdy vyžaduje mechanickou údržbu nebo zatravnění pozemků a kontrolu používání produktů na ochranu vinic, které mohou zničit život v podloží a ohrozit vinohradnické určení pozemků.

Jednotlivé postupy, zejména způsob sklizně, svědčí o zkušenostech vinařů. Stanovení výnosu v souladu s potenciálem půdy a vyloučení jakéhokoliv obohacování je ukázkou vůle potvrdit silnou identitu. Zachování originality tohoto výjimečného jemného bílého vína vyžaduje maximální důkladnost, a to jak z hlediska technik lisování v zájmu zachování všech vlastností surovin, tak z hlediska tradiční vinifikace s cílem zaručit konečné vlastnosti výrobku.

V roce 1956 napsal Pierre Bréjoux ve své knize „Les Vins de Loire“ o vínech z „Roche aux Moines“: „Jsou to šlechtici z Loiry a představují jeden z velkých úspěchů vinařského bohatství Francie.“ Vinaři, kteří si jsou vědomi své povinnosti zajistit a udržovat kvalitu a pověst chráněného označení původu „Savennières Roche aux Moines“, společně zvyšují své úsilí o to, aby bylo toto víno jedním z klenotů francouzské produkce.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Oblast v bezprostřední blízkosti

Právní rámec:

Právní předpisy EU

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Oblast v bezprostřední blízkosti, vymezená odchylkou pro vinifikaci, výrobu a zrání vín, je tvořena územími těchto obcí v departementu Maine-et-Loire na základě oficiálního zeměpisného kodexu z roku 2018: Beaulieu-sur-Layon, Chaudefonds-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Val-du-Layon (bývalé území spádové obce Saint-Aubin-de-Luigné).

Označování

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Nepovinné údaje, které mohou být na základě předpisů Unie regulovány členskými státy, jsou na štítcích uvedeny písmem, jehož rozměry na výšku ani na šířku nepřesahují dvojnásobek velikosti písmen tvořících název chráněného označení původu.

Název chráněného označení původu může být doplněn zeměpisným označením „Val de Loire“ podle pravidel stanovených ve specifikaci výrobku. Velikost písma použitého pro zeměpisné označení „Val de Loire“ nesmí být ani na výšku, ani na šířku větší než dvě třetiny velikosti písmen tvořících název chráněného označení původu.

Vína, která mají obsah fermentovatelných cukrů nejméně 30 g/l, se povinně uvádějí v obchodních dokladech, povoleních k přepravě a na etiketách s označením „polosladké“ nebo „sladké“, a to podle obsahu fermentovatelných cukrů (glukóza a fruktóza) ve víně, jak je definováno v předpisech Společenství. Toto označení se objevuje na štítcích ve stejném zorném poli jako název chráněného označení původu.

Odkaz na specifikaci produktu

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-24d5c8a6-052c-4f0b-83a4-14034aaad14c

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.