Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2023/C 17/09)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU / CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„Queso Casín“

EU č.: PDO-ES-0178-AM01 – 24. 9. 2021

CHOP (X) CHZO ( )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Regulační rada pro chráněné označení původu „Queso Casín“

Polígono de Silvota, parcela 96, 33192 Llanera (Asturias), Španělsko

Tel. +34 985264200

E-mail: casin@dopquesocasin.es

Internetové stránky: http://www.dopquesocasin.es/

Regulační rada je skupina zastupující hospodářské subjekty, která je oficiálně pověřena správou CHOP v souladu s ustanoveními platných právních předpisů (usnesení odboru pro záležitosti venkova a územní soudržnost ze dne 31. července 2020, kterým se schvalují stanovy regulační rady pro chráněné označení původu „Queso Casín“); do její působnosti patří navrhování změn specifikace produktu.

2. Členský stát nebo třetí země

ŠPANĚLSKO

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna týká

4. Druh změny (změn)

☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro kterou nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent) a která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5. Změna (změny)

Důvodem navrhovaných změn je potřeba přizpůsobit specifikaci produktu fyzikálním vlastnostem chráněných sýrů, faktické povaze výrobních postupů, obdobím výroby, kontrolnímu subjektu a normě UNE-EN ISO/IEC 17065:2012.

Účelem změn je posílit vazbu mezi produktem a okolním prostředím při zachování pravosti, kvality a vlastností konečného produktu a zajištění jeho způsobilosti pro akreditaci.

5.1 Fyzikální vlastnosti

Tato změna se týká oddílu B („Popis produktu“) specifikace produktu a oddílu 3.2 („Popis produktu“) jednotného dokumentu.

Stávající znění:

se mění takto:

Tvar: nepravidelný cylindrický a kruhový tvar, na jedné straně vyryté květinové, geometrické motivy nebo symboly či název výrobce. Průměr do 20 cm a výška do 7 cm.

Odůvodnění: tato změna je navrhována z důvodu potřeby zavést měřitelné a nesubjektivní organoleptické deskriptory a zahrnout i menší výrobní velikosti sýrů. Tato potřeba vyplývá ze současných požadavků restauratérů, kteří pro účely konzumace požadují menší velikosti sýrů, jež ještě nejsou zahrnuty ve specifikaci produktu. Po jejich zahrnutí je tedy bude možné sledovat.

Byla provedena studie vlastností nových velikostí sýrů, která dospěla k závěru, že pokud produkt váží méně než 250 g (150 g), nemá to na jeho fyzikální, chemické ani organoleptické vlastnosti žádný vliv, výsledkem čehož je bodové ohodnocení nad 55 bodů u všech posuzovaných vzorků (vhodný produkt); fyzikální, chemické a organoleptické vlastnosti proto nejsou s hmotností produktu přímo spojeny.

Tato změna nemá žádný vliv na základní vlastnosti a pravost produktu CHOP.

5.2 Zeměpisná oblast

Tato změna se týká oddílu C („Zeměpisná oblast“) specifikace produktu.

Změna čtvrtého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: navrhuje se odstranění údaje o počtu hektarů, které se v dané zeměpisné oblasti využívají jako pastviny, neboť plocha využívaná pro pastvu se v průběhu času mění. Toto odstranění nemá vliv na základní vlastnosti ani pravost produktu, na nějž se vztahuje chráněné označení původu.

5.3 Důkaz, že produkt pochází z dané oblasti

Tato změna se týká oddílu D („Doklad, že produkt pochází z dané oblasti“) specifikace produktu.

Soulad s normou UNE-EN ISO/IEC 17065. Kontrolní funkce, které nejsou spojeny s regulační radou pokládanou za řídicí orgán.

Navrhuje se, aby byly změněny kontrolní funkce regulační rady. Tyto kontrolní činnosti by měl příslušný orgán přenést na kontrolní subjekt, a to v souladu s článkem 36 zákona č. 2/2019 Asturského knížectví ze dne 1. března 2019 o kvalitě potravin, dělení podle jakosti a přímém prodeji potravinářských výrobků. Odstavce, kterých se žádost o změnu týká: první, čtvrtý, pátý, šestý, osmý, třináctý, čtrnáctý, patnáctý, šestnáctý, sedmnáctý, osmnáctý, devatenáctý a dvacátý.

Změna prvního odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému s ohledem na úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065 a registry definované v nových stanovách řídicího orgánu pro CHOP „Queso Casín“ schválených dne 11. srpna 2020. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna čtvrtého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna z důvodu rozlišení mezi kontrolní činností a vlastním sledováním a náležitého přizpůsobení systému, pokud jde o přenesení úlohy kontrolního subjektu v souladu s požadavky normy UNE-EN ISO/IEC 17065 a registrů definovaných v nových stanovách řídícího orgánu pro CHOP „Queso Casín“ schválených dne 11. srpna 2020. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna pátého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému, pokud jde o úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna šestého odstavce:

Následující text:

„Sýrárny, ve kterých se vyrábějí sýry, na něž se vztahují kompetence regulační rady, jakož i prostory pro zrání a skladování musí být schváleny touto radou a zaneseny do odpovídajícího registru provozoven schválených k tomuto účelu poté, co splnily požadavky a prošly kontrolami stanovenými v tomto dokumentu.“

se mění takto:

„Sýrárny, ve kterých se vyrábějí sýry, na něž se vztahuje CHOP, jakož i prostory pro zrání a skladování musí být zaneseny do odpovídajícího registru provozoven schválených k tomuto účelu poté, co splnily požadavky a prošly kontrolami stanovenými v tomto dokumentu.“

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému, pokud jde o úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna osmého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému, pokud jde o úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna devátého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna se navrhuje za účelem přizpůsobení systému certifikace produktu specifikací produktu pro účely chráněného označení původu „Queso Casín“ v souladu s normou UNE-EN ISO/IEC 17065.

Předchozí odstavec stanoví metodu ověřování příliš konkrétně, což může způsobit, že systém kontrol bude zbytečně obsáhlý. Za předpokladu, že je zajištěna kontrola sledovatelnosti, může kontrolní subjekt provádět kontroly různými způsoby, a to na základě dostupnosti informací.

Změna třináctého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna kvůli rozlišení mezi kontrolní činností a vlastní kontrolou a odpovídajícímu přizpůsobení systému přeneseným funkcím kontrolního subjektu v souladu s požadavky normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změny čtrnáctého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna kvůli rozlišení mezi kontrolní činností a vlastní kontrolou a odpovídajícímu přizpůsobení systému přeneseným funkcím kontrolního subjektu v souladu s požadavky normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna patnáctého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému, pokud jde o úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna šestnáctého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: aby byla zajištěna nestrannost kontrolního subjektu v průběhu celého rozhodovacího procesu, navrhuje se změna odstavce týkajícího se funkcí předsedy rady s tím, že kontrolní subjekt bude v souladu s normou UNE-EN ISO /IEC 17065 odpovědný za jmenování osoby na tuto pozici.

Odstranění tabulky kontrol prováděných regulační radou a následujícího odstavce:

Odůvodnění: odstranění je navrhováno za účelem přizpůsobení systému certifikace produktů specifikaci produktu pro chráněné označení původu „Queso Casín“ v souladu s normou UNE-EN ISO/IEC 17065.

Změna osmnáctého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému, pokud jde o úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna devatenáctého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému s ohledem na úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065 a registry definované v nových stanovách řídícího orgánu pro CHOP „Queso Casín“ schválených dne 11. srpna 2020. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna dvacátého odstavce:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému, pokud jde o úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

5.4 Metoda produkce

Tato změna se týká oddílu E specifikace produktu („Metoda produkce“); bodů 3.3 („Krmivo“), 3.4 („Suroviny“) a 3.7 („Zvláštní pravidla pro označování“) stávajícího jednotného dokumentu a bodů 3.3 („Krmiva a suroviny“) a 3.6 („Zvláštní pravidla pro označování“) návrhu jednotného dokumentu upraveného podle struktury přílohy I prováděcího nařízení Komise (EU) č. 668/2014 (2), ve kterém jsou body 3.3 a 3.4 sloučeny, což znamená, že číslování jednotného dokumentu bude po úpravě návrhu dotčeno od bodu 3.3.

Změna prvního bodu:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna za účelem přizpůsobení systému s ohledem na úkoly kontrolního subjektu přenesené podle normy UNE-EN ISO/IEC 17065 a registry definované v nových stanovách řídícího orgánu pro CHOP „Queso Casín“ schválených dne 11. srpna 2020. Změny nemají žádný vliv na vlastnosti produktu.

Změna druhého bodu:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: navrhuje se úprava krmení hospodářských zvířat jako určující faktor při výrobě produktu v souladu s čl. 1 odst. 1 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 (3), kterým se doplňuje nařízení (EU) č. 1151/2012 Evropského parlamentu a Rady. Touto úpravou se nemění základní vlastnosti ani pravost produktu, na nějž se vztahuje chráněné označení původu.

Změna třetího bodu:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: tato úprava je navrhována proto, že použití chloridu vápenatého není povinné. Touto úpravou se nemění základní vlastnosti ani pravost produktu, na nějž se vztahuje chráněné označení původu.

Změna čtvrtého bodu:

Následující text:

se mění takto:

Odůvodnění: změna z důvodu přizpůsobení materiálů a vybavení, které se v současné době používají pro odkapávání.

Byla provedena podpůrná studie, která dospěla k závěru, že pokud je produkt vyroben za odlišných výrobních podmínek, nemá to žádný vliv na jeho fyzikální, chemické ani organoleptické vlastnosti, výsledkem čehož je bodové ohodnocení nad 55 bodů u všech posuzovaných vzorků (vhodný produkt).

Fyzikální, chemické a organoleptické vlastnosti tedy přímo nesouvisejí se změnou podmínek zrání ve studovaném rozpětí a tato změna na ně nemá významný vliv.

Touto úpravou se nemění základní vlastnosti ani pravost produktu, na nějž se vztahuje chráněné označení původu.

Změna pátého bodu:

Následující text:

„Hnětení. Následně začne proces strojového hnětení a přidá se část soli. Pro dosažení větší stejnorodosti se hmota několikrát prohněte ve stroji sestávajícím ze dvou motorem poháněných válců, které se otáčejí v opačném směru. Během některých hnětacích cyklů se přidává sůl. Sýry se tvarují ručně tak, že se sýřenina (známá jako ‚gorollos‘) vytvaruje do pyramidy s odříznutou špičkou a poté se skladuje ve větrací komoře po dobu mezi pěti dny a dvěma týdny při teplotě 15–20 °C. Sýry se každý den otáčejí. ‚Gorollos‘ lze hníst ve stroji tolikrát, kolikrát je potřeba, aby každý výrobce docílil požadované konzistence.

Čím více hnětacích cyklů sýr podstoupí, tím bude hladší a bude mít jednotnější konzistenci, lépe se vytvrdí a bude mít výraznější chuť.

Sýr se nakonec vytvaruje buď do cylindrického a kruhového tvaru, nebo do tvaru dortu (toho se docílí tak, že se nejprve vytvoří koule a poté se každá strana zplošťuje, dokud nezíská požadovaný vzhled) a horní strana se označí pečetí nebo značkou s logem výrobce. Následně je sýr vrácen na nejméně dva dny do větrací komory. Razidlem vyražená značka Casín sýr nejen identifikuje, ale také podtrhuje jeho vzhled a pokrývá celou viditelnou horní stranu sýra.“