CS Úřední věstník Evropské unie C 38/32

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2012/C 38/15

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„ISLE OF MAN QUEENIES“

č. ES: UK-PDO-0005-0855-08.02.2011

CHZO ( ) CHOP ( X )

1. Název:

„Isle of Man Queenies“

2. Členský stát nebo třetí země:

Spojené království

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 1.7: Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané.

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

„Isle of Man Queenies“ je označení pro hřebenatky víčkovité ulovené ve vodách na Ostrově Man.

Hřebenatka víčkovitá (Aequipecten opercularis) je druh hřebenatky střední velikosti, jedlého „mořského mlže“ čeledi hřebenatkovitých. Skořápka se může lišit barvou, včetně žluté, oranžové, červené, hnědé a purpurové, a dorůstá maximálně 90 mm v průměru. Na obou polovinách je zhruba 19–22 širokých vějířovitě rozložených rýh s mnoha soustřednými růstovými kroužky po celé lastuře. Masitou část neboli tělo má tento druh hřebenatky mnohem menší než hřebenatka kuchyňská; tvoří ji kruhový sval válcovitého tvaru o průměru 20 mm a výšce 15 mm. Svalovina je neprůhledná, smetanové barvy; k tělu jsou připojeny dvoudílné oranžovobílé jikry ve tvaru půlměsíce. Hřebenatku lze podávat s jikrami nebo bez nich.

Hřebenatky „Isle of Man Queenies“ loví v teritoriálních vodách Ostrova Man většinou plavidla na tomto ostrově registrovaná, lovit je však mohou i ostatní registrovaná rybářská plavidla, která mají příslušné povolení, a mohou je na ostrově vykládat, pokud se tak rozhodnou. Poté jsou hřebenatky vyloženy a zpracovávány na Ostrově Man.

Prodávají se:

— balené v přírodním stavu, „suché“ (bez vody),

— nebo hluboce zmrazené (IQF),

— nebo jako čerstvé nebo zmrazené v „jedné skořápce“ (s jednou polovinou lastury),

— volně nebo vakuově balené – v závislosti na požadavku zákazníka,

— v tržní velikosti a hmotnosti podle požadavků zákazníků.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

—

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

—

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Lov hřebenatek „Isle of Man Queenies“

Hřebenatka druhu „Isle of Man Queenies“ může být lovena pouze v období, které tradičně začíná 1. června. To je dáno výlučně fyziologií hřebenatky a neobvyklým způsobem lovu. Většina druhů hřebenatek se loví pomocí jakéhosi drapáku, kterým se sbírají z mořského dna. Méně běžně se „Isle of Man Queenies“ loví lehkými vlečnými sítěmi s rozpěrnými deskami. To závisí na způsobu, jakým hřebenatky reagují na podnět – jakmile jsou vyrušeny slabým řetězem, který je zlehka tažen před sítí, snaží se uniknout a vrhají se do sítě. Tato reakce je ve vodách s nízkou teplotou velmi pomalá, což znamená, že takto je možné je lovit jen od června do prosince, kdy je teplota vody nejvyšší. V letech, kdy jsou jara hodně studená, nemusí teplota vody dosáhnout dostatečné úrovně ani do poloviny června.

Tato jedinečná metoda sběru hřebenatek znamená, že na rozdíl od hřebenatek ulovených pomocí drapáků se do lastury nedostane žádná drobná nečistota. Tím je dána vyšší jakost masa ulovených hřebenatek ve srovnání s hřebenatkami ulovenými drapáky, vyšší výnosy masa, a rovněž je tak zajištěno, že hřebenatky menších rozměrů, které se vrátí na dno moře, vykazují neobyčejně vysokou míru přežití, na rozdíl od hřebenatek ulovených drapáky, v jejichž případě může být úmrtnost výmětů velmi vysoká.

Fáze výroby

a) Hřebenatky víčkovité se na Ostrově Man loví vlečnými sítěmi s oky velkými 80–90 mm. Úlovky se myjí a třídí na palubě plavidla.

b) Do dvou hodin po odlovu se hřebenatky na palubě plavidla zmrazí nebo zchladí.

c) Rybářská plavidla vykládají své úlovky v přístavech Peel, Ramsey, Douglas a Port St. Mary.

d) Hřebenatky jsou přepravovány na krytých nákladních vozech; do dvou hodin od vykládky jsou dopraveny do zpracovatelého závodu na Ostrově Man, kde se přes noc chladí.

e) Následující den jsou za použití plochých kovových nožů ručně zpracovány (zbaveny lastury).

f) Maso se odstraní a dvakrát ručně omyje – mytí probíhá velmi rychle, aby maso nenasáklo vodu.

g) Jikry jsou ponechány v neporušeném stavu.

h) Maso se zváží.

i) V přirozeném stavu se zabalí – suché (bez vody) nebo hluboce zmrazené na – 35 °C.

S polovinou skořápky

Fáze (a–c jako výše)

d) Ručně zpracované (bez lastury) se otevřou pomocí plochého kovového nástroje; jedna polovina skořápky se vyhodí spolu s žábrami, žaludkem a pláštěm.

e) Maso a jikry jsou ponechány ve skořápce.

f) Hluboce se zmrazí nebo se ponechávají v čerstvém stavu.

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

—

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

—

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Ostrov Man

Hřebenatka „Isle of Man Queenie“ je lovena v rozsáhlých nalezištích v teritoriálních vodách ostrova Man. Tato oblast o rozloze 3 917 čtverečních kilometrů se podle zákona rozprostírá ve vzdálenosti 12 námořních mil od základní linie Ostrova Man, popř. po středové pásmo.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Životní prostředí

Na klima ostrova působí Golfský proud, díky němuž panují na ostrově příznivé teploty a mírné podnebí. Léta bývají chladná a docela slunečná, zatímco zimy jsou mírné a vlhké s nepříliš častým slabým mrazem a sněžením.

Hřebenatka „Isle of Man Queenie“ je lovena v rozsáhlých nalezištích v teritoriálních vodách Ostrova Man. Hřebenatky víčkovité mají zvláštní nároky na stanoviště a žijí v mnohačetných společenstvích (místech výskytu) v okolí Ostrova Man. V důsledku své relativní nepohyblivosti se vyskytují na poměrně neměnných zeměpisných stanovištích. Místy výskytu mohou být stálá společenství, přesně lokalizovaná a oddělená jasně vymezenými oblastmi, které jsou pro hřebenatky nevhodné.

Místa výskytu se na Ostrově Man zaznamenávají po mnoho generací. Nejstarší zmínky o výskytu četných populací hřebenatek víčkovitých u pobřeží Ostrova Man jsou uvedeny v díle „Marine Fauna of the Isle of Man“ (Moore, 1937). Existuje omezený počet velkých oblastí v zeměpisném okruhu, kde je populace dostatečně početná, aby tu mohl probíhat komerční rybolov. Tyto oblasti nebo naleziště jsou od sebe obvykle odděleny širokými pásmy, které jsou z hlediska životního prostředí pro tento druh nevhodné. V rámci jednotlivých nalezišť se vyskytuje obvykle řada oblastí nebo míst výskytu, které mohou mít rozlohu několika kilometrů čtverečních, kde se hřebenatka víčkovitá vyskytuje ve větším množství než jinde.

Kvalita vody a teplota

Místa výskytu hřebenatek víčkovitých v teritoriálních vodách Ostrova Man se nacházejí ve vodách vysoké jakosti, bohatých na organické i anorganické látky. Základní odběr vzorků životního prostředí z moře u pobřeží Ostrova Man má nejdelší historii na Britských ostrovech, sahající až na začátek dvacátého století. Jak postupoval vědecký pokrok, byly sledovány další environmentální a biologické parametry a v současné době správa Ostrova Man sleduje mnoho proměnných hodnot, včetně živin, bakterií, fytoplanktonu a jeho toxinů.

Ostrov Man může doložit trvale vysoké úrovně kvality vody na základě vědeckého výzkumu, který byl zahájen v roce 1904.

Kolísání přílivu a odlivu na Ostrově Man je největší v západní Evropě. Toto střídání přílivu a odlivu spolu s relativně mělkým mořským dnem obklopujícím ostrov znamená, že kolem Ostrova Man je mimořádně silný příliv a odliv. To přináší rybářům využívajícím lehké vlečné sítě nezvyklé problémy, zároveň však toto střídání přílivu a odlivu znamená, že hřebenatky víčkovité u Ostrova Man mají stálý zdroj planktonu pro svou potravu, který kolem nich proudí a díky němuž rychle přibývají na váze, který přispívá k jejich rychlému růstu a který se stará o jejich šíření v larvální planktonové fázi.

Tradice

Rybolov je na Ostrově Man tradičním odvětvím, neboť již v 16. století tu byl dobře zavedený a organizovaný rybolov sleďů. S lovem hřebenatek víčkovitých se původně začalo v polovině 19. století, kdy byly používány jako návnada při lovu tresek na dlouhé lovné šňůry.

V té době se naleziště hřebenatek stalo bohatým zdrojem potravy pro hejna tresek. V 60. letech minulého století začali rybáři na Ostrově Man zkoumat možnost lovu hřebenatek víčkovitých. V roce 1969 byly v přístavu Peel vyloženy první hřebenatky ulovené pro obchodní účely a rychle se staly uznávanou pochoutkou.

Jednotlivým nalezištím hřebenatek dávali rybáři jména, jako např. Lower and Higher Chickens, Warts Bank a Burrow Head.

V roce 1971 se počet plavidel v rybářském loďstvu Ostrova Man zvýšil na přibližně 60 a produkce v té době dosáhla svého vrcholu v objemu 7 500 tun (ulovených hřebenatek živé hmotnosti). Tento úlovek byl převážně přímo vyvezen do Ameriky.

5.2 Specifičnost produktu:

Hřebenatka víčkovitá (Aequipecten opercularis) je druh hřebenatky střední velikosti, jedlého „mořského mlže“ čeledi hřebenatkovitých. Skořápka se může lišit barvou, včetně žluté, oranžové, červené, hnědé a purpurové, a dorůstá maximálně 90 mm v průměru. Masitou část neboli tělo má tento druh hřebenatky mnohem menší než odlišný druh hřebenatka kuchyňská. Tvoří ji kruhový sval válcovitého tvaru o průměru 20 mm a výšce 15 mm. Svalovina je neprůhledná, smetanové barvy; k tělu jsou připojeny dvoudílné oranžovobílé jikry ve tvaru půlměsíce. Po uvaření je tato hřebenatka pevná a hladká s masitou strukturou, která je stále vlhká. Má jedinečně nasládlou chuť, odlišnou od ostatních hřebenatkovitých, jemné aroma a mírnou příchuť moře. „Isle of Man Queenies” se loví pomocí lehkých vlečných sítí v teritoriálních vodách Ostrova Man převážně plavidly zde registrovanými a poté se na Ostrově Man vykládají, zpracovávají a balí.

Hřebenatky víčkovité jsou rychle rostoucí druh, který se dožívá dlouhého věku, málokdy překračujícího pět let. Během dvou až tří let dosahují tržní velikosti 55 mm, v závislosti na dostupnosti potravy z mikrořas z vodního sloupce.

Na klima ostrova působí Golfský proud, díky němuž panují na ostrově příznivé teploty a mírné podnebí. Hřebenatky víčkovité mají zvláštní nároky na stanoviště a žijí v mnohačetných společenstvích (místech výskytu) v okolí Ostrova Man. V důsledku své relativní nepohyblivosti se vyskytují na poměrně neměnných zeměpisných stanovištích. Místy výskytu mohou být stálá společenství, přesně lokalizovaná a oddělená jasně vymezenými oblastmi, které jsou pro hřebenatky nevhodné.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Kombinace podmínek životního prostředí – kvality vody, teploty, silného přílivu a odlivu a dostupnosti vhodné potravy z planktonu – znamená, že hustota výskytu hřebenatek v teritoriálních vodách Ostrova Man je trvale vysoká a že jejich rychle přibývající maso je obzvlášť šťavnaté. Obsah masa ve skořápce je vyšší než u hřebenatek, které se nacházejí jinde. Běžný výnos masa hřebenatek víčkovitých z Ostrova Man je 12–14 %, u hřebenatek ulovených jinde činí výnos obvykle 6–8 %.

Rybolov je na Ostrově Man tradičním odvětvím, neboť již v 16. století tu byl dobře zavedený a organizovaný rybolov sleďů. S lovem hřebenatek víčkovitých se původně začalo v polovině 19. století, kdy byly používány jako návnada při lovu tresek na dlouhé lovné šňůry.

V té době se naleziště hřebenatek stalo bohatým zdrojem potravy pro hejna tresek. Když se v 60. letech minulého století populace ryb zmenšily, začali rybáři na Ostrově Man zkoumat možnost lovu hřebenatek víčkovitých. V roce 1969 byly v přístavu Peel vyloženy první hřebenatky ulovené pro obchodní účely a rychle se staly uznávanou pochoutkou.

Na začátku 80. let minulého století začal Ostrov Man vytvářet nové trhy ve Francii a Španělsku, na nichž byly hřebenatky prodávány s jikrami. V současné době jsou hřebenatky s označením „Isle of Man Queenies“ prodávány na trhy ve Spojeném království, Francii, Itálii a Španělsku. Zpracovatelé trvale usilují o vstup na nové trhy, i když výroba bude vždy omezena přírodní produktivitou nalezišť a potřebou zajistit udržitelnost populací pro budoucí roky.

Hřebenatky víčkovité z Ostrova Man získaly cenu Billingsgate Sustainable Seafood of the Year 2011 Award na každoroční akci v Londýně, jíž se účastní publicisté věnující se problematice potravin, nákupčí plodů moře, majitelé restaurací a zástupci ekologických nevládních organizací. Tato prestižní cena se uděluje poté, kdy každý finalista představil svou dvacetiminutovou prezentaci na téma udržitelné povahy dané rybolovné činnosti. Odkaz na tuto cenu lze nalézt na této internetové stránce: http://www.seafoodtraining.org/celebrating_sustainable_seafood_at_billingsgate_school.htm

Ostrov Man získal cenu díky tomu, že se mu za použití zadaných studií a publikovaných vědeckých důkazů podařilo prokázat požadovanou „udržitelnost“. Tytéž vědecké důkazy byly uvedeny i na podporu akreditačního řízení Rady pro správu moří (Marine Stewardship Council) ve věci uznání hřebenatek nesoucích označení „Isle of Man Queenies”, které má být v nejbližší době uzavřeno. Dne 20. května 2011 získal lov tohoto druhu hřebenatky na Ostrově Man oficiální akreditaci Rady pro správu moří, první pro lov hřebenatky na severní polokouli a teprve druhou na světě. Podrobnosti o akreditaci a zjištěních hodnotitelů jsou k dispozici na internetové stránce http://www.msc.org/track-a-fishery/in-assessment/north-east-atlantic/isle-of-man-queen-scallop

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/isle-of-man-queenie-pdo.pdf

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.