Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2022/C 208/09)

Toto oznámení se zveřejňuje souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O STANDARDNÍ ZMĚNĚ, KTERÁ JE SPOJENA SE ZMĚNOU JEDNOTNÉHO DOKUMENTU

„Urueña“

PDO-ES-02485-AM01

Datum oznámení: 25.2.2022

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Odstranění přívlastku „zrající“ z popisu červeného vína

POPIS:

Tato změna se týká bodu 2 odst. a) a b) specifikace produktu a bodu 4 jednotného dokumentu.

Odstranění tohoto kvalifikátoru nemá vliv na souvislost se zráním, neboť jsou zachovány organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti uvedené ve specifikaci a nemusí s ním nutně souviset. Proto se má za to, že tato změna nespadá pod žádnou z kategorií stanovených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Vzhledem k tomu, že specifikace nestanoví povinné zrání červených vín, otevírá tento výraz možnost uvádět na trh mladá vína, přičemž se zachovají zvláštní vlastnosti vína s CHOP Urueña stanovené v uvedené specifikaci.

2. Nové vymezení organoleptických vlastností u jednotlivých druhů vín

POPIS:

Došlo ke změně některých organoleptických popisů.

Změna se týká bodu 2 písm. b) specifikace a bodu 4 jednotného dokumentu.

Změna spočívá v adaptaci organoleptických vlastností, aby je bylo možné lépe ověřovat v rámci senzorické analýzy, a není spojena s podstatnou změnou produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Proto se má za to, že tato změna nespadá pod žádnou z kategorií stanovených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Cílem této změny je především poskytnout organoleptický popis chráněných vín, aby jejich vlastnosti mohly být snadněji a přesněji propojeny s deskriptory, které může hodnotit senzorický panel akreditovaný podle normy ISO 17025. Rovněž se změnila intenzita nebo nuance některých deskriptorů, aby se lépe přizpůsobily novým trendům na trhu (například barva růžových vín nebo intenzita barvy červených vín). Tyto změny si vyžádaly mírnou úpravu znění bodu týkajícího se souvislostí, aby byl v souladu s novým popisem.

3. Úprava některých aspektů týkajících se podmínek vinifikace (pěstební postupy)

POPIS:

— Povinnost každoročního prořezávání keřů se omezuje jen na případy potřeby.

— Odstraňuje se údaj o tom, že postupy integrované ochrany proti škůdcům podléhají předchozí analýze.

— Odstraňují se údaje o dokonalé zralosti hroznů spojené s jejich přirozeným obsahem alkoholu a vyváženou kyselostí.

— Ruší se povinnost provádět pravidelné kontroly zralosti od chvíle, kdy hrozny začnou dozrávat.

Tato změna se týká bodu 3 odst. a) specifikace a bodu 5 jednotného dokumentu.

Tato změna upravuje znění oddílu o pěstitelských postupech, přičemž se vypouští požadavky, které jsou standardním postupem při obhospodařování jakékoli vinice. Není v žádném případě spojena s podstatnou změnou produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislostech a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Proto se má za to, že tato změna nespadá pod žádnou z kategorií stanovených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Prořezávání keřů je logickou korekcí, neboť se jedná o běžný postup, který by se měl používat pouze v případě potřeby. Pokud jde o ostatní otázky, má se za to, že jde o běžné postupy na každé kvalitní a dobře obdělávané vinici. Kromě toho je základním požadavkem, který musí surovina pro výrobu jakostního vína splňovat, rovnováha mezi přirozeným obsahem alkoholu a kyselostí. Vzhledem k tomu, že pro toto CHOP neexistují žádné zvláštní požadavky, není nutné je ve specifikaci výslovně uvádět.

4. Úprava některých aspektů týkajících se podmínek vinifikace (enologické postupy)

POPIS:

— Ruší se povinnost oddělené vinifikace odrůd.

— Upřesňuje se, že předkvasná macerace červených vín musí trvat nejméně 24 hodin namísto údaje „24 až 48 hodin“.

— U růžových vín se „zvláštní“ macerace nahrazuje „předkvasnou“ macerací.

Tato změna se týká bodu 3 odst. b) specifikace a bodu 5 jednotného dokumentu.

Tato změna nejenže nemění základní vlastnosti produktu, ale jejím cílem je zjednodušení a optimalizace práce vinařského podniku při výrobě jakostního vína. Proto se má za to, že tato změna nespadá pod žádnou z kategorií stanovených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Tyto změny umožňují přizpůsobit výrobní postupy současnému způsobu práce ve vinařském podniku, což zjednodušuje některé postupy, jejichž nepružnost neměla při výrobě jakostního vína opodstatnění. Příkladem je oddělená vinifikace podle odrůdy a maximální doba macerace. Na druhé straně odstraněním „zvláštní“ macerace se otvírá možnost i pro další druh předkvasné macerace (karbonická).

5. Aktualizace popisu výrobku

POPIS:

Jak již bylo uvedeno v bodě č. 2 pozměňujícího návrhu, byla věta v bodě 9 odst. b) „Vlastnosti produktu“ pozměněna tak, aby byla v souladu s novým popisem organoleptických vlastností.

Tato změna se týká bodu 9 odst. b) specifikace a bodu 8 jednotného dokumentu.

Tato změna nemění souvislosti a je pouze formulační úpravou, tak aby byl tento oddíl v souladu s novým popisem organoleptických vlastností. Proto se má za to, že tato změna nespadá pod žádnou z kategorií stanovených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Oddíl týkající se souvislostí by měl být v souladu s novým popisem organoleptických vlastností.

6. Změna oddílu týkajícího se subjektu odpovědného za ověřování specifikace výrobku

POPIS:

Upřesňuje se, že subjektem odpovědným za ověřování specifikace bude kontrolní subjekt akreditovaný podle normy ISO 17065, na který deleguje úkoly týkající se CHOP Urueña „Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León“.

Změna se týká bodu 9 písm. b) specifikace a nemá vliv na jednotný dokument.

Tato změna nezavádí změny výrobku a nespadá pod žádnou z kategorií stanovených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33. Jedná se tedy o standardní změnu.

ODŮVODNĚNÍ:

Zlepšit znění uvedeného oddílu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název (názvy)

Urueña

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

4. Popis vína (vín)

1. VÍNO – Růžová vína

STRUČNÝ POPIS

Růžová vína nevykazují žádné známky zákalu, přičemž barevné tóny sahají od barvy cibulových slupek po malinově růžovou. Bez nepříjemných pachů, s aromaty čerstvého ovoce, květin nebo karamelu. Chuť je svěží, s vyváženým poměrem alkoholu a kyselosti a střední až dlouhou dochutí.

Analytické parametry, které nejsou uvedeny v tomto dokumentu, musejí odpovídat platným právním předpisům.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12,5 Minimální celková kyselost 60,00 (v miliekvivalentech na litr) Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 16,7 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 180

2. VÍNO – Červená vína

STRUČNÝ POPIS

Červená vína jsou čistá nebo lehce zakalená, s odstíny od purpurově červené až po cihlově červenou. Bez nepříjemných pachů, s aromaty červeného a/nebo černého ovoce a v případě zrání v dřevěných sudech s kořeněnými a/nebo balzamikovými tóny. Má plnou chuť s vyváženým poměrem alkoholu a kyselosti a střední až dlouhou dochutí.

Analytické parametry, které nejsou uvedeny v tomto dokumentu, musejí odpovídat platným právním předpisům.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 13,00 Minimální celková kyselost 60,00 (v miliekvivalentech na litr) Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 20,00 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

5. Enologické postupy

5.1. Zvláštní enologické postupy

Pěstební postupy

Hustota výsadby musí být nejméně 3 000 révových keřů na hektar.

Musí být použita technika řezu s kordonovým vedením a keře se v případě potřeby prořezávají, aby se reguloval výnos z keře a rovnováha mezi listovou plochou a hmotností plodiny.

Musí být použit kapkový zavlažovací systém.

Musí být zavedeny techniky integrované ochrany proti škůdcům.

U vína označeného tradičním výrazem „Vino de pago“ se smějí používat pouze zdravé hrozny.

Zvláštní enologický postup

Hrozny musí být vybrány předem, než se dostanou do kvasných nádrží.

Růžová vína: macerace za studena a kvašení za řízené teploty.

Červená vína: předkvasná macerace při teplotě nižší než 10 °C po dobu alespoň 24 hodin. Kvašení za řízené teploty.

Je třeba použít vertikální nebo hydraulicko-pneumatické lisy.

Vína musí zrát ve francouzských nebo amerických dubových sudech.

Omezení týkající se vinifikace

Maximální výlisnost: 70 l na 100 kg hroznů.

5.2. Maximální výnosy

8 000 kg hroznů na hektar

56,00 hl na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Zeměpisná oblast CHOP Urueña se nachází v obci Urueña v provincii Valladolid. Jedná se o souvislý kus půdy o rozloze 78 ha, vymezený následujícími odkazy v systému evidence půdy (LPIS) (*):

Zóna 1: pozemky 114, 117, 121, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 140, 168, 5154, 5155, 5156, 5157, 5158, 5159, 9022, 9023, 9024 a 10120.

Zóna 8: parcela 2 pozemku 101 a parcela 1 pozemku 9001.

Žadatel vlastní tyto pozemky: pozemky 114, 117, 121, 123, 124, 125, 127, 128, 132, 133, 168, 5158 a 5159 v zóně 1 a parcelu 2 pozemku 101 a parcelu 1 pozemku 9001 v zóně 8.

(*) Vzhledem k tomu, že systém LPIS podléhá aktualizacím, vezměte prosím na vědomí, že se jedná o odkazy na verzi 2020.

7. Moštová odrůda (odrůdy)

CABERNET SAUVIGNON

MERLOT

SYRAH

TEMPRANILLO – TINTA DEL PAIS

8. Popis souvislostí

8.1. Vlastnosti zeměpisné oblasti Přírodní faktory

Geologické, morfologické, půdní a klimatické vlastnosti zeměpisné oblasti vymezené v bodě 6 jsou jednotné a odlišné od vlastností okolních oblastí, jak bude vysvětleno níže. Odpovídají popisu toho, co je tradičně známé jako „pago“ neboli vinařská usedlost: jediný ucelený kus půdy tradičně používaný k pěstování vinné révy, vyznačující se půdními a mikroklimatickými vlastnostmi, které ho odlišují od sousedních oblastí. Tato jednotnost a rozlišovací způsobilost je obvykle dána existencí fyzických prvků, jako jsou řeky, vodní toky a další prvky, které definují krajinu, nebo kombinací zvláštních vlastností, které lze nalézt v dané oblasti, ale ne v jejím okolí. V konkrétním případě CHOP Urueña je oblast vymezena vodními toky tvořenými řekou Sequillo a potoky Ermita a Veterinario. Přírodní faktory, které mají na tuto vymezenou oblast dopad, jsou následující:

Vymezená oblast se nachází v obci Urueña, která se rozkládá v povodí řeky Duero, v místě, kde se do řeky Sequillo (přítok Valderaduey) vlévá potok Ermita. Oblast nacházející se na severozápad od Urueni je rovina v nadmořské výšce od 710 m do 720 m n. m., na severu s vrstevnicemi vedoucími téměř rovnoběžně s řekou Sequillo.

Urueña se nachází v autonomním společenství Kastilie a León – které má ve Španělsku třetí největší území věnované pěstování vína – a patří do provincie Valladolid, kde existuje pět označení původu. Nachází se tedy v oblasti, která je velmi vhodná pro vinařství, s environmentálními podmínkami, které jsou velmi příznivé pro výrobu jakostních vín. Historie a kultura pěstování vína v této oblasti spolu s nadšením vinařů zajišťují ochotu přizpůsobit se stávajícím i budoucím technologiím a přístupům.

Výsledky získané v územní studii nazvané „Estudio de Suelos y Ordenación del Cultivo de la Vid en el pago vitícola de Urueña (Urueña, Valladolid“ [Průzkum o půdě a organizaci pěstování vinné révy ve vinařské oblasti Urueña (Urueña, Valladolid)], provedené v tomto terroiru týmem z Polytechnické univerzity v Madridu, poskytují popis a mapu tohoto místa se závěrem, že: „Průsečík zkoumaných environmentálních faktorů (klima, typ horniny, geologická formace, sklon, orientace a vlastnosti půdy) na různých mapách jasně zdůrazňuje specifičnost geografického prostředí a vhodnost oblasti CHOP Urueña pro výrobu jakostních vín, protože její zvláštní environmentální vlastnosti ji jasně odlišují od ostatních oblastí v jejím okolí“. Těmito vlastnostmi a typickými znaky se vyznačují nejen pozemky vlastněné žadatelem a momentálně osázené vinnou révou, ale také sousední pozemky, které spolu s nimi tvoří vymezenou oblast.

8.2. Klimatické podmínky

Na základě údajů shromážděných na meteorologických stanicích španělského meteorologického úřadu v Castromonte a Villaderfrades, v celé observatoři pro Valladolid (letiště) a údajů dostupných na zemědělsko-klimatických stanicích Villapando a Medina de Rioseco, které patří do sítě SIAR (zemědělsko-klimatický informační systém pro zavlažování), se hodnoty teploty v regionu příliš neliší, přičemž na vrchu Monte de Urueña jsou nižší srážky a v údolích jsou zaznamenány vyšší teploty. Srážky bývají nejvyšší na podzim a nejnižší v létě (v pořadí podzim, jaro, zima a léto) s úhrny kolem 410 mm. Obecně se jedná o region, který nemá hornaté prvky, které by mohly fungovat jako překážky, čímž je umožněno působení vlhkého oceánského vzduchu.

Aktivní vegetační období trvá od dubna/května do října. Průměrná roční teplota je přibližně 11,4 °C. Průměrný počet hodin slunečního svitu za rok je 2 650 hodin.

Údaje o evapotranspiraci odhalují nedostatek vlhkosti ve srovnání s údaji o srážkách.

Klimatické a bioklimatické ukazatele:

— ukazatel sucha de Martonna a Embergerův klimatický ukazatel: polosucho, středomořský typ

— Gaussenovy ombrothermické diagramy: čtyři suché měsíce (červen až září)

— Köppenova klasifikace podnebí: csb (mírné klima s teplým, suchým létem, s průměrnou teplotou v nejteplejším měsíci pod 22 °C a více než čtyřmi měsíci s teplotami nad 10 °C)

— Huglinův index (heliotermální potenciál): 1 940 až 2 000 stupňů

— Winklerův index sumy efektivních teplot: přibližně 1 400 až 1 500 stupňů (zóna II)

Tyto hodnoty naznačují, že tato oblast je vhodná pro pěstování odrůd vinné révy používané k výrobě jakostních vín. CHOP „Urueña“ se nachází v jediném, přesně vymezeném mezoklimatu, odlišném od ostatních třiadvaceti nacházejících se v autonomním společenství Kastilie a León, jehož příslušné vlastnosti jsou utvářeny krytem a ochranou, které na východní straně poskytuje nedaleká větrná plošina (> 110 m), a blízkostí oblastí dolin a den údolí, které tvoří odtokovou síť.

8.3. Geologie, litologie a geomorfologie

Typ horniny (litologie) nacházející se v oblasti CHOP Urueña je tvořen dvěma terciárními materiály (červený konglomerát Belver a facie laminovaného pískovce Tierra de Campos) a kvartérními ložisky (terasy a dno údolí). Původní materiál je kamenitý a vyznačuje se množstvím velkých hornin rozesetých jak na povrchu (navíc k vápenci z pláně), tak v půdním profilu. Tento faktor má vliv na kvalitu konečného produktu. Vápencová cementace původních materiálů a z ní vyplývající tvorba půdy jsou hlavním důvodem, proč je oblast oddělena geomorfologickými prvky, jež jsou pro ni specifické.

Reliéf je založen na této litostratigrafii, která formuje a ovlivňuje jeho odvodnění. Vodní toky Sequillo, Ermita a Veterinario tvoří hranice vymezené oblasti. Morfologie výsledného reliéfu je specifická a velmi vhodná pro výrobu jakostních vín: pozvolná, s mírným sklonem směrem k odvodňovacím bodům a nadmořskou výškou mezi 710 a 720 metry (což představuje pouze 1,8 % povrchu v nadmořské výšce v Kastilii a Leonu).

Digitální model terénu a hlavní kolektory v drenážní síti odhalují význam povodí řeky Sequillo, které zajišťuje nízký reliéf a mírný obecný sklon zkoumané oblasti směrem na sever, a jeho druhotnou drenážní síť, které dominuje potok Veterinario na západní hranici a potok Ermita na východní straně, což umožňuje odtok vody na tři strany ve směru sklonu.

8.4. Půdy

Při provádění rozsáhlých (vysoce podrobných) průzkumů půdy, jako je tomu v tomto případě, je použitá jednotka půdy poslední úrovní v klasifikaci („la Serie“), protože to umožňuje určit a definovat, jak by měla každá konkrétní jednotka být zpracována. Půdy v oblasti CHOP Urueña jsou velmi rozmanité, většinou kvůli litologii a reliéfu. Popisně však ve vymezené oblasti existují pouze dva půdní profily – Alfisoles [A/Bt/Bk(m)] a Inceptisoles [A/Bk(m)] – oba jsou velmi vhodné pro pěstování vinné révy.

Půdy v této oblasti mají střední až nízkou úroveň úrodnosti. Obsah organických látek je střední až nízký (0,75–1,5 %), nízký je obsah dusíku (<1 %) a nízký je také poměr uhlíku k dusíku (< =8 %). Nevýrazný obsah stopových prvků je považován za faktor, který má vliv na kvalitu. Je třeba také poznamenat, že výměnná kapacita katexu je střední až vysoká (10–25 cmol+/kg jílu a/nebo organických látek).

V oblasti CHOP Urueña existují malé rozdíly v kategoriích půdní textury, přičemž převládající kategorií je jílovitá hlína. Neexistují žádné kontrastní textury. Homogenita profilu je velmi pozitivní rys, protože reguluje hladinu vlhkosti (snížením odtoku) a teplotu. Odtoková kapacita půdy a nedostatek variací profilu omezující množství odtoku znamená, že půda nakonec absorbuje vlhkost.

Průměrná roční teplota půdy v hloubce 50 cm je vyšší než 15 °, ale nižší než 22 °C (mezická teplota mezi 8 °C a 15 °C) a rozdíl mezi letním a zimním průměrem je vyšší než 5 °C. Režim xerické vlhkosti znamená, že půda je suchá nejméně v polovině dnů, kdy je teplota půdy vyšší než 5 °C (je suchá po dobu více než 45 po sobě jdoucích dnů v období čtyř měsíců po letním slunovratu a vlhká po dobu více než 45 po sobě jdoucích dnů v období čtyř měsíců po zimním slunovratu).

Půdy mají dobrou schopnost odvodňování. Přebytečná voda je poměrně efektivně odváděna ze země přirozenou cestou, většinou přes řeku Sequillo, do které se vlévají potoky Veterinario a Ermita.

Toto jsou stručné závěry průzkumu týkajícího se fyzického prostředí:

Průsečík zkoumaných environmentálních faktorů (klima, typ horniny, geologická formace, sklon, orientace a vlastnosti půdy) na různých mapách jasně zdůrazňuje specifičnost geografického prostředí a vhodnost pro výrobu vín požadované kvality při náležité péči o révu.

Pozemky, ze kterých se skládá vymezená oblast, tvoří harmonický celek a konkrétní údaje získané z podrobných průzkumů prováděných v některých z nich se v plné míře vztahují i na okolní pozemky, protože sdílejí stejné klimatické, geologické, geomorfologické a půdní vlastnosti.

Vymezená oblast má specifické společné vlastnosti, které ji odlišují od ostatních oblastí, které byly zavedeny jako označení původu v regionu.

8.5. Vlastnosti zeměpisné oblasti Lidské faktory

Nejdůležitějším lidským faktorem, který vede k osobitosti Urueni, je jedinečný způsob, jakým se odrůdy přizpůsobily, většinou v důsledku použitých technik péče o révu. Stejně jako Tempranillo se odrůdy Merlot, Syrah a Cabernet Sauvignon také dokonale přizpůsobily místním podmínkám.

Díky tomu, že se vybrané druhy révy tak dobře přizpůsobily, nejsou tolik ohrožené případným mrazem, který se může objevit mezi říjnem a koncem dubna (v extrémních letech mrzne od konce září do konce května).

Za účelem minimalizace rizik, které mráz představuje, se vinice prořezávají na konci zimy a zelené práce začínají koncem května, kdy je riziko mrazu minimální. Obdělávání půdy se provádí pravidelně, aby se zabránilo růstu plevelu.

Předkvasná macerace při nízkých teplotách vede ke stálému ovocnému a odrůdovému aromatu. Směs se během kvašení pravidelně míchá, což umožňuje vynikající extrakci polyfenolů a chromatickou extrakci.

8.6. Vlastnosti produktu

Vína s CHOP „Urueña“ jsou jedinečná svou originalitou ve vyjádření odrůd a tím, že vykazují velmi příznivý vývoj v čase, který zlepšuje specifické rysy a komplexnost dané odrůdy. Jsou na patře silné se zbytkovým cukrem, s bohatou strukturou a velmi stálými barvami. Vynikají svou vyvážeností, elegancí a minerálním charakterem, což jim dodává typický ráz a jedinečnost.

Růžová vína Urueña mají malinově růžové tóny a namodralé tóny odrůdy Syrah, která zaujímá největší podíl osázené plochy vinic. Pokud jde o vůni, převládá aroma čerstvého ovoce a květinové a karamelové tóny. Přítomnost červených plodů je charakterističtější pro růžová vína Tempranillo.

Červená vína mají velmi intenzivní barvu. Díky kombinaci použitých odrůd vinné révy jsou aromaticky komplexní a vyznačují se zejména svou kulatostí a jemností.

8.7. Vzájemné působení přírodních a lidských faktorů a vlastností výrobku

Vymezená oblast pro CHOP Urueña je ucelené území. Jak bylo vysvětleno v předchozích částech, díky jednotným vlastnostem půdy a mikroklimatu se jasně odlišuje od ostatních krajin v okolí. Oblast je proslulá pěstováním vína, přičemž výsledná vína mají typické, jedinečné vlastnosti a rysy, a to zejména díky lidským zásahům do daného prostředí. Vzájemné působení mezi různými faktory prostředí, které byly zkoumány (klima, litologie a půdy), jsou důkazem, že fyzické prostředí Urueñi je vysoce specifické. To spolu s výběrem odrůd a rozhodnutími týkajícími se správy usedlosti vede k faktu, že vyrobená vína jsou typická a vysoce kvalitní. To je podloženo následujícími úvahami:

Jedinečnost pozemků, které tvoří oblast CHOP Urueña, má vliv na tzv. terroir. Půdy se střední až nízkou úrovní úrodnosti, středním až nízkým obsahem organické hmoty, nízkým obsahem dusíku a dobrou drenážní schopností vedou k vínům bohatým na extrakty a antokyany. Nevýrazný obsah stopových prvků je považován za faktor, který má vliv na kvalitu.

Rozmanitá povaha půd v usedlosti, jak je vysvětleno v části a) výše, je sama o sobě rozlišující charakteristikou, protože umožňuje určit a definovat, jak by měla být každá jednotka obhospodařována, a tak maximálně využít polohu a docílit vzniku vín s větší komplexností.

Zemědělské podmínky a podnebí umožňují od chvíle, kdy hrozny začnou dozrávat, dlouhý cyklus zrání, s výraznými rozdíly mezi denními a nočními teplotami, což vede ke stálé a komplexní vůni v důsledku této přirozené kontroly nad kyselostí hroznů. Parametry kyselosti, alkoholu a struktury jsou vyváženy k dokonalosti.

Dobrá přirozená kyselost hroznů vede k mnohem lepšímu vykreslení barvy a stálosti, což znamená, že výsledná vína se po lahvování lépe hodí k dlouhodobému skladování. Výrazné vykreslení barvy je výsledkem značných teplotních výkyvů během léta.

Odrůdy vinné révy pěstované v oblasti CHOP „Urueña“ zde nacházejí své skutečné vyjádření: Syrah je mimořádně silný a krémový se zbytkovou sladkostí, Cabernet Sauvignon vytváří silná, dobře strukturovaná vína, Merlot je velmi aromatický s jemnou chutí na patře a v neposlední řadě Tempranillo, které je hlavní pěstovanou odrůdou v této oblasti, má výrazné ovocné tóny a velmi dobře zraje v sudu.

Předkvasná macerace při nízkých teplotách vede ke stálému ovocnému a odrůdovému aromatu. Směs se během kvašení pravidelně míchá, což umožňuje vynikající extrakci polyfenolů a chromatickou extrakci.

8.8. Na základě výše uvedených bodů představuje vymezená zeměpisná oblast pro CHOP Urueña, která je zahrnuta ve vymezené oblasti pro CHZO Castilla y León, vlastnosti podstatně odlišné od tohoto CHZO. Je také obklopena některými z předních CHOP v oblasti Kastilie a Leónu: CHOP Cigales na severu, CHOP Ribera del Duero na severovýchodě, CHOP Rueda a CHOP Toro na jihu a CHOP Arribes na jihozápadě. Z nich je nejbližší a nejpodobnější CHOP Toro. Přestože však vína Urueña mají vlastnosti CHZO Castilla y León, mají také své vlastní charakteristické vlastnosti, které se nenacházejí u ostatních vín chráněných CHZO nebo u vín s CHOP Toro. Tyto zvláštní rysy lze nalézt pouze ve vymezené oblasti („pago“ neboli vinařská usedlost), a nikoli v okolní oblasti, kde ve skutečnosti neexistují vinice, protože podmínky jsou odlišné.

Mapa odrůd vinné révy pro CHOP Urueña se navíc značně liší od hlavních kombinací odrůd vinné révy pěstovaných na nejbližších sousedních vinicích. Bílá odrůda Verdejo dominuje CHOP Rueda (představuje více než 98 % osázené plochy vinic), zatímco Tempranillo (včetně jeho různých synonym) je prakticky jedinou plodinou nacházející se na vinicích s CHOP Ribera del Duero, Toro a Cigales a mapa odrůd pro CHOP Arribes je zcela odlišná a skládá se z odrůd pocházejících z této oblasti. Syrah, Cabernet Sauvignon a Merlot tvoří 75 % z celkové osázené plochy vinic v usedlosti Urueña, což vínům dodává velmi odlišný organoleptický profil.

Následuje srovnání mezi CHOP Urueña a CHZO Castilla y León a CHOP Toro:

Modré odrůdy

D.O. TORO: Tinta de Toro a Garnacha;

CHZO CASTILLA Y LEÓN: odrůdy povolené v autonomním společenství Kastilie a León

CHOP URUEÑA: Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tinta del País (Tinta de Toro)

Maximální výnos (kg/ha)

D.O. TORO: 6 000–9 000

CHZO CASTILLA Y LEÓN: 16 000

CHOP URUEÑA: 8 000

Účinnost extrakce

D. O. TORO: 70 %

CHZO CASTILLA Y LEÓN: 75 %

CHOP URUEÑA: 70 %

Minimální obsah alkoholu (% obj.)

D. O. TORO: 12,5

CHZO CASTILLA Y LEÓN: 11

CHOP URUEÑA: 13

Minimální obsah alkoholu (% obj.)

D. O. TORO: 15

CHZO CASTILLA Y LEÓN: 13

CHOP URUEÑA: 14

Celkový průměrný obsah kyselin, vyjádřeno jako kyselina vinná (g/l)

D. O. TORO: 4

CHZO CASTILLA Y LEÓN: 4,5

CHOP URUEÑA: 5

Organoleptické vlastnosti

D. O. TORO: chutné a dobře strukturované

CHZO CASTILLA Y LEÓN: svěží a ovocné

CHOP URUEÑA: elegantní a vyvážené se zbytkovým cukrem

Ve vymezeném území pro CHOP Urueña je v současné době pouze jeden výrobce (jedno vinařství), a proto tento výrobce předkládá tuto žádost. V současné době neexistují žádní další pěstitelé vinné révy ani výrobci vína, kteří by se připojili k žádosti o registraci, takže zatím neexistuje možnost vytvoření seskupení producentů. Noví pěstitelé vína a nová vinařství by však mohli začít činnost na pozemcích, které žadatel nevlastní (upozorňujeme, že tyto pozemky mají rozlohu 45,96 ha a patří různým vlastníkům), a pak by byli schopni splnit požadavky na vinařské výrobky chráněné CHOP Urueña.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

K označení vín lze použít tradiční výraz „VINO DE PAGO“ namísto „DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA“ (chráněné označení původu).

Na etiketách vín CHOP Urueña musí být uveden ročník, a to i v případě, že vína neprošla žádným zráním.

Za předpokladu, že vína s CHOP Urueña splňují podmínky stanovené příslušnými právními předpisy, mohou být označena jako „ENVEJECIDO EN ROBLE“ (zrání v dubovém sudu) nebo „ROBLE“ (dub).

Odkaz na specifikaci produktu

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PCC+DOP+URUE%C3%91A_rev+1_CCa.docx/d4d57633-aeac-c256-60bd-75ea5ba7a4f0

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.