CS Úřední věstník Evropské unie C 287/16

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2010/C 287/09

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet oznámení námitky do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„ACEITE CAMPO DE CALATRAVA“

č. ES: ES-PDO-0005-0642-11.09.2007

CHZO ( ) CHOP ( X )

1. Název:

„Aceite Campo de Calatrava“

2. Členský stát nebo třetí země:

Španělsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 1.5 Oleje a tuky

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

Extra panenský olivový olej se získává z plodů olivovníků (Olea europea L.) odrůdy Cornicabra (alespoň 80 %), doplněné o druhou známou odrůdu Picual (olej Campo de Calatrava obsahuje extrakty vždy z obou těchto odrůd), mechanickým způsobem či jinými fyzickými prostředky, při kterých nedochází ke změně oleje a zůstává zachována chuť, vůně i vlastnosti plodů, ze kterých olej pochází.

Olivy vykazující stupeň zralosti 3 až 6 se sbírají přímo ze stromů.

Extra panenské olivové oleje s označením původu „Aceite Campo de Calatrava“ se vyznačují těmito maximálními přípustnými hodnotami:

Minimální obsah kyseliny olejové: 70 %

Kyselost: nepřesahuje 0,5°

Peroxidové číslo: nepřesahuje 15 meq O2/kg

K232: nejvýše 2

K270: nepřesahuje 0,15°

Posouzení organoleptických vlastností:

Medián vad: Md = 0

Medián ovocné chuti: Mf > 3

Obsah vody: nepřesahuje 0,1 na 100

Nečistoty: nepřesahují 0,1 na 100

Organoleptické vlastnosti oleje jsou dány podílem každé z chráněných odrůd, díky čemuž se u oleje vytváří senzorický profil s komplexní ovocnou chutí a jasně rozpoznatelnou intenzitou. To znamená, že oleje Campo de Calatrava musí vykazovat hodnotu ovocné chuti ve výši alespoň 3 bodů na stupnici intenzity. Hořká a pikantní chuť je na jazyku výrazná a vyvážená, její hodnoty intenzity se pohybují v rozmezí 3 až 6 a od stupně ovocné chutí se odchylují maximálně o 2 body.

Společným znakem extra panenských olivových olejů vyrobených v Campo de Calatrava je výrazné aroma zelených oliv a jiných čerstvých plodů, přičemž oleje se musí vyznačovat přinejmenším těmito pozitivními znaky.

Obsah mastné kyseliny olejové v olejích Campo de Calatrava je 79,64 %. Pro srovnání: obsah této kyseliny v olejích vyrobených v jiných oblastech se pohybuje mezi 56,9 % až 78,4 % (zdroj: Uceda, Cultivo del Olivo). Minimální přípustné hodnoty jsou 70 %.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

—

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

—

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

—

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Aby se typické vlastnosti produktu zachovaly ve všech fázích a aby byla zajištěna kvalita olejů chráněných označením původu, probíhá stáčení do lahví ve vymezené zeměpisné oblasti. Kontrolní orgány tak mohou produkci zcela kontrolovat a závěrečná manipulace s produktem zůstává v rukou producentů v dané oblasti. Ti nejlépe vědí, jak oleje reagují na manipulaci při stáčení do lahví, jako například na dobu a způsoby dekantace, filtraci a filtrační materiály (látky vyrobené z textilu, vláken, papíru, celulózy, filtrační hlíny, perlitu a křemeliny), teplotu při plnění lahví a na chlad a skladování. Cílem tohoto postupu je zachovat typické vlastnosti produktu. Správně provedená filtrace producentům umožní vhodnou tržní prezentaci a zlepšení konzervačních podmínek. Filtrací se z oleje odstraní rozpuštěné pevné zbytky a vlhkost, které by jinak vedly k nesprávnému kuchyňskému využití a k výskytu usazenin, jež způsobují anaerobní fermentaci sacharidů a bílkovin.

Plnič lahví musí mít oddělené systémy na plnění do lahví pro oleje s chráněným označením původu a pro ostatní oleje, které plní do lahví.

Musí mít rovněž systémy schváleného typu pro měření olejů.

Olej se plní do nádob ze skla, do PET lahví, nádob z natíraného kovu, kartónové lepenky nebo glazované keramiky.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Etikety na balení oleje obsahují vedle prodejního názvu i logo chráněného označení původu se slovy „Denominación de Origen Protegida“ (či „D.O.P“, chráněné označení původu) „Aceite Campo de Calatrava“.

Balení, v němž se olej chráněný označením původu dodává spotřebitelům, je opatřeno etiketami a zadními etiketami s uvedením chráněného označení původu. Zadní etikety jsou očíslovány, distribuovány a kontrolovány kontrolním subjektem, a to tak, aby nebylo možné je znovu použít. Kontrolní subjekt vydává očíslované etikety producentům oleje v počtu omezeném na množství certifikovaného oleje registrovaného pro stáčení do lahví.

Označení musí splňovat všeobecná pravidla označování.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Oblast produkce, zpracování a balení se nachází na jihu regionu Castilla La Mancha a zaujímá centrální oblast okresu Ciudad Real. Z morfologického, zeměpisného a historického hlediska je oblast naprosto stejnorodá. Zahrnuje tyto obce: Aldea del Rey, Almagro, Argamasilla de Calatrava, Ballesteros de Calatrava, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Cañada de Calatrava, Carrión de Calatrava, Granátula de Calatrava, Miguelturra, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Torralba de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Villanueva de San Carlos a Villar del Pozo.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Oblast Campo de Calatrava se nachází na jižní straně náhorní plošiny Pyrenejského poloostrova v průměrné nadmořské výšce 600 m.

Častý výskyt vysokého tlaku, jakož i kontinentální poloha mají rozhodující vliv na podnebí: v zimě dochází v důsledku vysokého tlaku k velmi nízkým teplotám, v létě naopak způsobuje teploty velmi vysoké.

Srážky nejsou příliš hojné, jelikož vůči zóně, kterou prochází fronty a nízký tlak z jihozápadu či Gibraltarské úžiny, jež jsou hlavní příčinou většiny srážek, zaujímá oblast pouze okrajovou polohu. Srážky v oblasti Campo de Calatrava obvykle nepřesahují 500 mm.

Půda je zásaditá a středně hluboká.

Sopečné materiály této oblasti jsou zásadité. Tento půdní rys odlišuje tuto oblast od jiných oblastí produkce a ovlivňuje určité vlastnosti olejů.

Díky své tmavé barvě pohlcují půdy v oblasti Campo de Calatrava vyšší množství slunečního záření, čímž se zvyšuje půdní teplota. Tím se ze zemědělského hlediska vytváří příznivé podmínky pro ranější zrání oliv.

5.2 Specifičnost produktu:

Olej „Aceite Campo de Calatrava“ se vyznačuje těmito vlastnostmi:

— alespoň 80 % oleje pochází z odrůdy Cornicabra,

— vysoký obsah kyseliny olejové, jejíž minimální hodnoty u tohoto oleje dosahují 70 %,

— ovocná chuť dosahuje hodnoty 3, jejím typickým znakem je aroma zelených oliv a jiných čerstvých plodů, přičemž oleje se musí vyznačovat přinejmenším těmito pozitivními znaky,

— senzorický profil se vyznačuje výraznou hořkou a pikantní chutí v rozmezí 3–6 a od stupně ovocné chuti se odchyluje maximálně o 2 body,

— tento olej se od ostatních olejů s chráněným označením původu odlišuje tím, že je jako jediný tvořen pouze odrůdami Cornicabra a Picual.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Vápenitá, středně hluboká půda, sopečné materiály, nízká hladina vody a malé množství srážek, horká léta, dlouhotrvající mrazy v zimě a rychle se zahřívající půdy vytváří téměř suchý ekosystém. V průběhu staletí byly v tomto ekosystému díky přírodnímu výběru zachovány odrůdy Cornicabra a Picual, které se perfektně přizpůsobily prostředí. Tak vznikl konečný produkt s jeho typickými vlastnostmi, jimiž se odlišuje od ostatních oblastí pěstování oliv. Uvedené půdně-klimatické podmínky jsou příčinou vysoké koncentrace mastné kyseliny olejové (Civantos, 1999), jejíž minimální hodnoty dosahují 70 %, a tak se získávají oleje s vyšší oxidační stabilitou.

Díky suchým a zásaditým půdám a nízkému množství srážek se olej „Aceite Campo de Calatrava“ vyznačuje ovocnou chutí zelených oliv a jiných čerstvých plodů, jejichž intenzita dosahuje 3 bodů.

V důsledku nedostatku vody v období zrání plodů, způsobeného nízkým množstvím srážek, má olej výraznou a vyváženou hořce-pikantní chuť o intenzitě v rozmezí 3 až 6. Od stupně ovocné chuti se odlišuje maximálně o 2 body.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(ustanovení čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

http://docm.jccm.es/portaldocm/verDisposicionAntigua.do?ruta=2007/08/13&idDisposicion=123061987650950829

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.