CS Úřední věstník Evropské unie C 190/7

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2008/C 190/06)

Tímto zveřejněním se uděluje právo podat proti zápisu námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet námitky do 6 měsíců po tomto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„CASTAGNA DI VALLERANO“

č. ES: IT/PDO/005/0474/03.03.2005

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled obsahuje hlavní body specifikace produktu pro informační účely.

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali Adresa: Via XX Settembre, 20 — I-00187 Roma Tel.: (39) 06 481 99 68 Fax: (39) 06 42 01 31 26 E-mail: qpa3@politicheagricole.gov.it

2. Skupina:

Název: Associazione Castanicoltori Vallecimina Adresa: Via Torrione, 5 — I-01030 Vallerano (VT) Tel./Fax: (39) 0761 75 19 49 E-mail: vallecimina@libero.it Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 1.6 – Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

4. Specifikace:

(Shrnutí požadavků podle čl. 4 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006)

4.1 Název: „Castagna di Vallerano“

4.2 Popis: Chráněné označení původu „Castagna di Vallerano“ je vyhrazeno plodům, které pocházejí z místního ekotypu „Castanea sativa Miller“ pěstovaného v oblasti uvedené v bodě 4.3, jehož charakteristické vlastnosti odpovídají následujícímu popisu:

místní ekotyp – „Castanea sativa Miller“,

velké plody (50–70 nažek/kg čerstvého produktu),

střední plody (71–95 nažek/kg čerstvého produktu),

malé plody (96–120 nažek/kg čerstvého produktu),

převážně elipsovitý tvar, na horním konci zašpičatělý, zakončený zbytky čnělky s nepravidelným čtvercovým zjizvením, obvykle plochým, v takovém rozsahu, že nezasahuje do stran plodu,

tenké snadno oddělitelné oplodí červenohnědé barvy s tmavšími a výraznějšími rýhami ve svislém směru, jejichž počet kolísá mezi 25–30,

vnější slupkovitá část osemení má béžovou barvu a není obvykle zapuštěna do hlavních rýh semene,

nízké procento vnitřně dělených plodů,

semeno je téměř bez povrchových rýh, dužina je bílá, křehká, má příjemnou sladkou chuť a je odolná vaření.

Analýza: jedlá část 84–88 %; slupky 12–16 %. Složení na 100 g jedlé části: voda 51–60 %, bílkoviny 2,5–3,2 %, tuky 1,40–1,60 %, karbohydráty celkem 30,0–44,0 %, draslík 400–440 mg.

4.3 Zeměpisná oblast: Oblast, kde se pěstuje „Castagna di Vallerano“ zahrnuje výhradně území obce Vallerano v provincii Viterbo.

4.4 Důkaz původu: Určení původu produktu je zajištěno zápisem kaštanových stromů určených k produkci jedlých kaštanů do příslušného seznamu, který vede a aktualizuje pověřený kontrolní subjekt tak, aby byl vytvořen účinný systém umožňující určení původu během celého výrobního procesu.

Do 30. dubna každého roku musejí být předloženy případné žádosti o změnu údajů v tomto zápisu.

4.5 Metoda produkce: Specifikace mimo jiné uvádí, že vzhledem k vzdálenosti mezi sazenicemi, způsobům pěstování a metodě pravidelného a víceletého prořezávání se dodržují tradiční způsoby příslušné oblasti; je však třeba dodržet hustotu 50–100 rostlin na hektar. Je povoleno zavlažování.

Sběr se provádí každoročně mezi 20. zářím a 10. listopadem, ručně nebo pomocí sklízecích vlečných strojů, které plody nasávají, a samohybných strojů, které nenaruší celistvost produktu.

Výnosy se pohybují od 2 tun/ha až do 6 tun/ha.

Konzervace produktu se musí provést pomocí zpracování ve studené vodě bez jakýchkoli přidaných látek („zpracování za studena“), nebo sterilizací v teplé vodě („zpracování za tepla“), po níž následuje studená koupel opět bez přidaných látek.

Očištěné, ještě vlhké kaštany se sesypou na hromadu a po krátké době se rozprostřou na zemi a proberou se, aby se odstranily plesnivé plody. Aby se kaštany rychle usušily, přehazují se během prvních dnů často ručně nebo pomocí dřevěných lopat, nebo se umístí do zvláštních kontejnerů, z nichž se mohou denně vybírat.

Po opláchnutí padají kaštany do chladící cisterny, ve které zůstávají asi 15–30 minut a automaticky se odstřeďují, přičemž se nekvalitní plody dostávají na povrch a jsou od ostatních odděleny pomocí speciálního přístroje.

Po okapání a sušení následuje leštění, třídění a měření velikosti.

Činnosti při produkci, třídění, měření, zpracování a konzervaci plodů se musí provádět na území produkce. Balení se smí provádět i mimo oblast produkce uvedené v bodě 4.3.

4.6 Souvislost: Oblast pěstování, kterou tvoří celé území obce Vallerano, odpovídá mimořádně vhodné oblasti na základě vlastností úrodné půdy, v níž se nacházejí vrstvy tufového podloží sopečného původu, které jsou bohaté na organické látky, jsou hluboké, kvalitně odvodňované a velmi úrodné; to přispívá k přítomnosti draslíku, tuků a karbohydrátů v plodu; tato oblast se odlišuje od ostatních i díky podnebí, které je zvlášť příznivé pro pěstování kaštanů.

V této oblasti je mimořádné vyrovnané podnebí kontinentálního typu, s teplými léty a s tuhými, vlhkými zimami. Roční teplotní rozdíl je dost vysoký, zatímco srážky jsou mírné, i když dobře rozložené po celé období roku.

V kaštanových hájích nacházejících se v oblastech sopečného původu v nadmořské výšce 400–500 metrů nad mořem rostou kaštany vysoké jakosti. Vlastnosti půdy a související činnost člověka (výsadba a pěstební činnost jako taková vyžadovaná těmito druhy) vedly v průběhu staletí k silnému selektivnímu tlaku na všeobecně rozšířený druh Castanea sativa„Miller“ na celém území Vallerana, dokud z ní nebyly vyšlechtěny místní ekotypy, které se přizpůsobily vlastnostem půdy v této oblasti a které na tomto území silně zakořenily díky svým osobitým a velmi cenným vlastnostem, jež ve svém celku vytvářejí onu typickou produkci známou jako „Castagna di Vallerano“.

Tyto typické vlastnosti prostředí a podnebí ve spojení se staletou tradiční činností obyvatel, kteří zde žijí, založenou na získaných pěstebních schopnostech, soustavném výzkumu a zavádění tradičních a specifických technik, se zvláštním zřetelem na neustálé zlepšování, přispěly k vytvoření ojedinělé kultury jedlých kaštanů se všemi souvisejícími dopady na hospodářství, agronomii a gastronomii, jak mimo jiné potvrzuje zemědělská a vědecká literatura.

Vztah mezi Valleranem a jedlými kaštany lze dále doložit přítomností jeskyň vyhloubených do tufu, vybavených vanami pro studené zpracování jedlých kaštanů (sklepy), které jsou doposud v provozuschopném stavu pro zpracování a konzervaci produktů. Kaštanové háje se odjakživa nacházely na území obce Vallerano.

Přítomnost těchto kaštanových hájů je prokázána zprávami předávanými z generace na generaci, předcházely dokonce i jiným pěstovaným druhům a jiné výsadbě stromů, proto velké část oblasti využívané v současnosti pro pěstování kaštanů nebyla nikdy předtím ze zemědělského hlediska jinak využívána.

Všechny tyto skutečnosti měly dopad nejen na určení specifické charakteristiky vývoje výdělečných činností obyvatel oblasti Vallerano, ale i na celkový rozvoj tohoto zvláštního společenského prostředí závislého na pěstování kaštanů.

Tento vliv se projevil i v místní architektuře, kdy v kaštanových hájích nacházíme stavby místně nazývané „radicci“, nebo kdy se kolem úpatí tufového vrchu, na kterém je posazena starobylá vesnička, vyskytuje řada jeskyň vyhloubených do tufu a vybavených vanami („vasche“) a nádržemi („conserve“).

Jeskyně vyhloubené do tufu se využívaly pro zpracování a uskladnění kaštanů, zatímco v „radiccio“ se sušily. Tato díla dokazují, jakou měrou je zde zakořeněná a stále živá přítomnost pěstování jedlých kaštanů.

V knize „Vallerano e le Confraternite“, kterou napsal Manfredo Manfredi a která byla vydána v roce 1996, se uvádí, že větší část obživy místních bratrstev představoval prodej jedlých kaštanů.

V časopise Geografica Italiana 87 (1980) se uvádí, že pěstování jedlých kaštanů existovalo již v roce 1500. V roce 1584 kníže Farnese povolil vývoz jedlých kaštanů do sousedních zemí, a to pouze do těch, které mohly na oplátku poskytnout obiloviny.

V dokumentech mezinárodního kongresu, konaného ve Spoletu roku 1993, je uvedeno náměstí ve Valleranu jako nejdůležitější centrum produkce kaštanů a obchodování s tímto produktem v provincii Viterbo.

Protože je zde vhodné prostředí pro získávání produktu velmi vysoké jakosti, vzniklo ve Valleranu jedno z hlavních center produkce a obchodu s kaštany v Itálii.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Camera di commercio industria artigianato e agricoltura di Viterbo Adresa: Via F.lli Rosselli, 4 — I-01100 Viterbo Tel.: (39) 0761 2341 Fax: (39) 0761 345755 E-mail: camera.commercio.viterbo@vt.legalmail.camcom.it

4.8 Označování: Kaštany „Castagna di Vallerano“ budou dodávány ke spotřebě ve vhodných pytlích, v baleních o hmotnosti 1, 3, 5, 10, 20 a 30 kg.

Pytle se zapečetí tak, aby nebylo možné vyjmutí jejich obsahu bez porušení pečetě.

Pečeť tvoří neodstranitelná etiketa s uvedením těchto informací:

K chráněnému označení původu „Castagna di Vallerano“ je zakázáno připisovat jakékoliv jiné informace nebo hodnotící termíny, včetně přídavných jmen typu „extra“, „jemné“, „výběrové“, „vyšší jakosti“ a „podobné“.

Logo označení má oválný tvar a představuje obrys obce Vallerano v barvách tmavohnědé, bílé a modré, vložený do obrysu jedlého kaštanu, nad kterým jsou dále obrysy pohoří Monti Cimini středně kaštanové barvy.

Typ a velikost písma:

D.O.P.: Bauer Bodoni bold (14).

„Castagna di Vallerano“: Amaze bold (27)

Kolormetrický index:

Hnědý

Obrys obce Vallerano: C0 M56 Y60 K47.

Hnědý

Obrysy pohoří Monti Cimini: C0 M28 Y30 K23,5

Modrý: C100 M60 Y0 K20

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.