C 514/17

Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2021/C 514/05)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU NEBO CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„Carne de Ávila“

EU č.: PGI-ES-0093-AM02 – 12. prosince 2019

CHOP ( )CHZO (X)

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida „Carne de Ávila“ (Regulační rada pro CHZO „Carne de Ávila“) Padre Tenaguillo 8 05004 Ávila Španělsko

Tel. +34 920 35 22 28

E-mailová adresa: consejoregulador@carnedeavila.org

Regulační rada je oficiálně uznána jako správní orgán pro CHZO „Carne de Ávila“ v souladu s prvním dodatečným ustanovením zákona o nadregionálních chráněných označeních původu a chráněných zeměpisných označeních (zákon 6/2015 ze dne 12. května 2015) a jednou z jejích konkrétních povinností je navrhovat změny specifikace produktu.

2. Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

☐ Název produktu

☒ Popis produktu

☒ Zeměpisná oblast

☒ Důkaz původu

☒ Metoda produkce

☐ Souvislost

☒ Označování

☒ Jiná (kontrolní subjekt, vnitrostátní požadavky)

4. Druh změny (změn)

☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5. Změna (změny)

5.1. Popis produktu

Oddíl B specifikace produktu (Popis produktu) a oddíl 3.2 jednotného dokumentu (Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1) byly změněny tak, aby byl opraven odkaz na klasifikaci SEUROP.

Dříve tato pasáž zněla takto:

Pro jatečně upravené tělo se CHZO může používat pouze tehdy, pokud je jeho zmasilost na základě evropského systému klasifikace jatečně upravených těl v rozmezí O až U+ a jeho protučnělost je v rozmezí 2 až 4.

Nyní zní takto:

Pro jatečně upravené tělo se CHZO může používat pouze tehdy, pokud je jeho zmasilost na základě evropského systému klasifikace jatečně upravených těl v rozmezí U+ až O a jeho protučnělost je v rozmezí 2 až 4.

Do tabulky v bodě 3.2 jednotného dokumentu (Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1) byl rovněž přidán řádek „S“.

Předchozí tabulka vypadala takto:

Třída protučnělosti 1 1+ 2– 2 2+ 3– 3 3+ 4– 4 4+ 5– 5 Zmasilost E U+ X X X X X X X U X X X X X X X U– X X X X X X X R+ X X X X X X X R X X X X X X X R– X X X X X X X O+ X X X X X X X O X X X X X X X O– P+ P P–

Změněná tabulka vypadá takto:

Třída protučnělosti 1 1+ 2– 2 2+ 3– 3 3+ 4– 4 4+ 5– 5 Zmasilost S E U+ X X X X X X X U X X X X X X X U– X X X X X X X R+ X X X X X X X R X X X X X X X R– X X X X X X X O+ X X X X X X X O X X X X X X X O– P+ P P–

Odůvodnění této změny položky „popis produktu“:

Cílem této změny položky „popis produktu“ je zajistit soulad s nomenklaturou používanou v klasifikačním systému SEUROP pro hovězí maso z dospělého skotu

5.2. Zeměpisná oblast

Oddíl C specifikace produktu (Zeměpisná oblast) a oddíl 4 jednotného dokumentu (Stručné vymezení zeměpisné oblasti) byly změněny rozšířením oblasti produkce o následující území:

Položka „Autonomní oblast Andalusie“ dříve zněla:

Autonomní oblast Andalusie:

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Sevilla: Sierra Norte

Po přidání okresů Pedroches, La Sierra a Campiña Baja, které se nacházejí v provincii Córdoba, zní tato položka nyní takto:

Autonomní oblast Andalusie:

Córdoba: Pedroches, La Sierra a Campiña Baja

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Sevilla: Sierra Norte

Položka „Autonomní oblast Kastilie-La Mancha“ dříve zněla:

Autonomní oblast Kastilie-La Mancha:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur a Pastos

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa a Monte de los Yébenes

Po přidání všech okresů, které se nacházejí v provincii Guadalajara, zní tato položka nyní takto:

Autonomní oblast Kastilie-La Mancha:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur a Pastos

Guadalajara: všechny okresy

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa a Monte de los Yébenes

Položka „Autonomní oblast Kastilie a León“ dříve zněla:

Autonomní oblast Kastilie a León:

Avila: všechny okresy

Burgos: Demanda

León: La Montaña de Riaño

Palencia: Guardo a Cervera

Salamanca: všechny okresy

Segovia: všechny okresy

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur a Sureste

Zamora: Sayago

Po přidání okresu Sahagún, který se nachází v provincii León, a okresu Duero Bajo, který se nachází v provincii Zamora, zní tato položka nyní takto:

Autonomní oblast Kastilie a León:

Avila: všechny okresy

Burgos: Demanda

León: La Montaña de Riaño a Sahagún

Palencia: Guardo a Cervera

Salamanca: všechny okresy

Segovia: všechny okresy

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur a Sureste

Zamora: Sayago a Duero Bajo

Položka „Autonomní oblast Extremadura“ dříve zněla:

Autonomní oblast Extremadura:

Cáceres: všechny okresy

Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, Puebla Alcocer, Herrera Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros a Llerena

Po přidání okresů Castuera a Azuaga, které se nacházejí v provincii Badajoz, což znamená, že nyní jsou zahrnuty všechny okresy, zní tato položka nyní takto:

Autonomní oblast Extremadura:

Cáceres: všechny okresy

Badajoz: všechny okresy

Odůvodnění této změny oblasti produkce:

Oblast produkce byla rozšířena na všechny zemědělské okresy provincie Guadalajara, okresy Pedroches, La Sierra a Campiña Baja v provincii Córdoba, okres Sahagún v provincii León, okres Duero Bajo v provincii Zamora a okresy Castuera a Azuaga v provincii Badajoz.

Tato změna je odůvodněná, protože nové okresy mají stejné vlastnosti jako ty, které již byly součástí oblasti produkce stanovené ve specifikaci produktu. Za tímto účelem byla příslušnému orgánu předložena studie Katolické univerzity v Ávile (Studie na podporu změny specifikace produktu s chráněným zeměpisným označením „Carne de Ávila“).

Fyzické prostředí a podnebí zemědělských okresů přidaných v této změně se v mnohém podobají topografii, půdním vlastnostem a podnebí okresů, které se již nacházejí v oblasti produkce.

Využití půdy a vegetace se taktéž shodují. Zemědělské podniky v nových okresech, v nichž se chová plemeno Avileña-Black Iberian, splňují všechny požadavky specifikace produktu, pokud jde o genetiku, krmivo, intenzitu chovu a chovatelské postupy.

Vzhledem k tomu, že se nové okresy nacházejí v blízkosti těch stávajících a jsou jim velmi podobné z hlediska fyzického prostředí, klimatu a vegetace, spočívalo by schválení této změny oblasti produkce CHZO pouze v rozšíření její stávající zeměpisné hranice o okresy sousedící s územím, které již patří do oblasti produkce CHZO „Carne de Ávila“, nebo jsou jím v některých případech dokonce obklopeny.

Provincie Guadalajara (jejíž všechny zemědělské okresy mají být doplněny) sousedí s provinciemi Segovia, Madrid a Teruel, které již tvoří součást oblasti produkce stanovené ve specifikaci produktu. Provincie Guadalajara má s těmito provinciemi společnou zeměpisnou polohu, neboť se nachází na náhorních plošinách střední části Pyrenejského poloostrova. S provinciemi Segovia, Madrid a Teruel ji spojuje horský systém Pyrenejského poloostrova, což znamená, že má stejný klimatický profil, typický pro centrální náhorní plošinu, a stejnou rozmanitost rostlinstva (háje dubů cesmínovitých, cypřišové, borovicové a dubové háje a několik bukových hájů).

Provincie Córdoba sousedí s provinciemi, které jsou již zahrnuty do zeměpisné oblasti stanovené ve specifikaci produktu: na západě s provinciemi Sevilla a Badajoz a na severu s provinciemi Badajoz a Ciudad Real. Provincie Córdoba se dělí na tři zeměpisné oblasti: na severu se rozkládá pohoří Sierra Morena, ve středu údolí Guadalquivir a na jihu Subbaetický systém. Do oblasti, která má být zahrnuta, patří okresy Pedroches, La Sierra a Campiña Baja, jež sousedí s provinciemi Sevilla, Badajoz a Ciudad Real, které jsou již součástí oblasti produkce stanovené ve specifikaci produktu.

Studie na podporu změny specifikace produktu s chráněným zeměpisným označením „Carne de Ávila“ prokazuje, že nová území přidaná v rámci této změny mají stejné přírodní vlastnosti jako zeměpisná oblast původně vymezená ve specifikaci produktu, takže oblast má po změně stejný stupeň jednotnosti jako oblast před změnou, aniž by se změnila její kontinuita. Tyto společné vlastnosti jsou do značné míry důsledkem těsné zeměpisné blízkosti mezi okresy zahrnutými do této změny a okresy, které již tvořily oblast produkce.

Provincie zahrnuté do navrhované změny se vyznačují různorodým terénem: náhorní plošiny, rozsáhlá údolí a vysočiny. Vzhledem k tomu, že krajina současné oblasti produkce je nerovnoměrná – s hlubokými údolími, úzkými soutěskami, rozeklanými vrcholy, strmými srázy a rozsáhlými náhorními plošinami, stejně jako s oblastmi typu dehesa (tradiční zemědělsko-lesnicko-pastevecký systém, v němž se na chudé nebo nezemědělské půdě extenzivně chová dobytek), kde je terén rovnoměrnější – existuje mezi původními a novými územími velká podobnost.

V okrese Duero Bajo převládají půdy typu xerochrept s písčitohlinitou strukturou a výrazným zastoupením pískovců, konglomerátů a detritu. V okresech tvořících provincii Guadalajara převažují půdy typu xerochrept a xerumbrept. Půdní struktura xerumbreptů je jílovitohlinitá, s vápencem překrývajícím základní horninu a skládané křídové struktury. V provincii Córdoba převažují půdy typu xerochrept a palexeralf, v některých oblastech i chromoxerert.

Vzhledem k převaze xerochreptů a xerumbreptů – a v menší míře půd typu haploxeralf a palexeralf – existují v zeměpisné oblasti, která již byla stanovena ve specifikaci produktu, velké podobnosti jak z hlediska půdních vlastností, tak z hlediska geologického podloží.

Na nových územích se vyskytují stejné druhy vegetace jako ve stávající oblasti produkce CHZO: křoviny s dubovými houštinami, cistem ladanovým, janovcem metlatým, tymiánem a rostlinou Genista florida; dehesy s dubovými, cypřišovými a jalovcovými háji a háji dubů cesmínovitých a náhorní oblasti s převahou borových hájů.

Převládajícími klimatickými profily v těchto oblastech jsou „mírné středozemní klima“ a „chladné středozemní klima“. Okresy provincie Guadalajara mají typické klima centrální náhorní plošiny (dlouhá, horká, suchá léta, dlouhé, drsné zimy a krátká, mírná jara a podzimy), roční úhrn srážek 700–900 milimetrů a pestrá vegetace (dubové, cypřišové, borové a některé bukové háje a háje dubů cesmínovitých). Provincie Córdoba a její okresy mají kontinentální středomořské podnebí s mírnými zimami, velmi horkými léty a ročními srážkami 600–750 milimetrů, které se soustřeďují mezi říjnem a dubnem.

Tyto okolnosti se odrážejí v podmínkách, které již byly stanoveny ve specifikaci produktu, a mají vliv na způsoby chovu, které zahrnují kočovný způsob chovu a extenzivní chov. Vzhledem ke značnému rozšíření tohoto plemene, oblastem, ve kterých se usadilo, a povaze přesunu skotu při kočovném způsobu chovu proto nacházíme značné rozdíly. Skot se pase na dehesách, v údolích a na horách. Na vysočinách jsou v létě teploty mírné, v zimě velmi nízké a dochází zde k silným mrazům. Na dehesách jsou oproti tomu léta velmi teplá a suchá a zimy mírné.

Pokud jde o plemeno, specifikace produktu vyžaduje, aby skot byl buď z plemene Avileña-Black Iberian, nebo z prvního křížení krav plemene Avileña-Black Iberian s býky plemene Charolais nebo Limousin (plemena Charolais a Limousin mají ve Španělsku status „ustáleného plemene“).

V tomto ohledu nová zeměpisná oblast zahrnutá do této změny odpovídá původní oblasti z historického i zemědělského hlediska: jak se uvádí ve Studii na podporu změny specifikace produktu s chráněným zeměpisným označením „Carne de Ávila“, plemeno Avileña-Black Iberian se tradičně vyskytuje v těchto provinciích a je zde chováno nepřetržitě po staletí.

Zvířata plemene Avileña-Black Iberian, která byla do tohoto plemene zařazena při narození v zemědělském podniku, jsou navíc uvedena v plemenné knize. V okresech navržených k zařazení jsou plemenné krávy klasifikovány podle vzhledu a zapisovány do plemenné knihy plemene Avileña-Black Iberian. Totéž platí pro plemenné býky plemene Avileña-Black Iberian, kteří se používají k doplnění stavu chovných krav.

Plemenné krávy plemene Avileña-Black Iberian se chovají stejnými technikami, přičemž se podobně využívají dostupné přírodní zdroje prostřednictvím extenzivního chovu nebo kočovného způsobu chovu a vychází se toho, co poskytuje příroda, chrání se životní prostředí a zajišťují se dobré životní podmínky zvířat.

Specifikace produktu se vztahuje na extenzivní systémy s nízkou intenzitou chovu, která se v oblastech, kde se plemeno tradičně pase, pohybuje v průměru mezi 0,2 a 0,4 velké dobytčí jednotky na hektar. Studie ukazují, že v oblasti, která má být zahrnuta do specifikace produktu, se provozuje extenzivní chov hospodářských zvířat, přičemž zemědělské podniky využívají přírodní zdroje a jejich intenzita chovu je pod hranicí 0,4 velké dobytčí jednotky na hektar.

Zemědělské podniky v nových oblastech používají stejné chovatelské postupy – přirozenou plemenitbu – popsané ve specifikaci produktu.

A konečně, zeměpisná oblast uvedená ve stávající verzi specifikace produktu má rozlohu 12 172 491 hektarů. Požadovaná změna by ji zvýšila o 20 %, což by znamenalo přidání dalších 2 543 196 hektarů.

Toto rozšíření zeměpisné oblasti se promítne do údajů o produkci. Na základě údajů o zemědělských podnicích působících v nových oblastech, které mají být zahrnuty do specifikace produktu, se odhaduje, že zvýšení produkce bude činit 19 %, tj. přibližně 900 kusů skotu ročně, přičemž se vychází z 4 700 jatečně upravených těl vyprodukovaných v roce 2018.

Tento výpočet provedli autoři Studie na podporu změny specifikace produktu s chráněným zeměpisným označením „Carne de Ávila“ na základě zeměpisných a kartografických databází, které zpřístupnilo ministerstvo zemědělství, rybolovu a výživy.

Zeměpisnou oblast je třeba nyní rozšířit, aby zahrnovala celou oblast, kde se ve Španělsku tradičně vyskytuje plemeno Avileña-Black Iberian. Toto plemeno je totiž základem produktu „Carne de Ávila“. Stanoví souvislost a vztah mezi zeměpisnou oblastí a kvalitou, vlastnostmi a pověstí produktu nebo jinými aspekty. Oblast, která má být přidána, má vlastnosti odpovídající vlastnostem zeměpisné oblasti, které tvoří souvislost, a plemeno je v ní chováno za použití stejného systému.

5.3. Důkaz původu

1. Následující bod, jenž tvoří bod 2 oddílu D specifikace produktu (Důkaz, že produkt pochází z oblasti), byl změněn: Veškerý skot v podnicích živočišné výroby, které jsou zapsány v registrech CHZO, je individuálně označen v souladu s platnými právními předpisy. Identifikace skotu Avileña-Black Iberian zahrnuje také jeho zápis v plemenné knize s identifikačním kódem přiděleným zvířeti při narození, který se skládá ze zkratky označující zemědělský podnik, z něhož pochází, za níž následují poslední dvě číslice roku narození a číslo, které představuje v pořadí narození v daném zemědělském podniku v daném roce, a logo CHZO. Tato pasáž byla změněna přidáním informace o nutnosti vést záznamy o vzájemném vztahu mezi úředními identifikačními kódy a identifikačními kódy plemenné knihy a nyní zní takto: Veškerý skot v podnicích živočišné výroby, které jsou zapsány v registrech CHZO, je individuálně označen v souladu s platnými právními předpisy. Skot plemene Avileña-Black Iberian je rovněž zapsán v plemenné knize s identifikačním kódem přiděleným zvířeti při narození, který se skládá ze zkratky označující zemědělský podnik, z něhož pochází, za níž následují poslední dvě číslice roku narození a číslo, které představuje v pořadí narození v daném zemědělském podniku v daném roce. Musí být veden záznam o vzájemném vztahu mezi úředními identifikačními kódy a identifikačními kódy plemenné knihy. Odůvodnění této změny položky „důkaz původu“: Tato změna je provedena za účelem vyjasnění: zajištění toho, aby záznamy o vzájemném vztahu mezi úředními identifikačními kódy a identifikačními kódy plemenné knihy byly vedeny provázaně, je užitečné pro účely kontroly, protože usnadňuje provádění kontrol a usnadňuje inspekce zařízení.

2. Na konec bodu 3 oddílu D specifikace produktu (Důkaz, že produkt pochází z oblasti) byl přidán následující text: Jatečně upravená těla, která splňují požadavky specifikace produktu, musí být označena a opatřena štítky tak, aby je bylo možné kdykoli během úpravy identifikovat. Po kontrole jatečně upravených těl za účelem ověření přiřazené klasifikace a jejich souladu s požadavky na zmasilost, protučnělost a barvu stanovenými v této specifikaci produktu musí být na jatkách označena všechna jatečně upravená těla, která hospodářský subjekt považuje za způsobilá pro použití chráněného zeměpisného označení. Odůvodnění této změny položky „důkaz původu“: Tato změna je provedena za účelem vyjasnění. Nový text napomáhá kontrolám a konkrétním ověřením, která se mají provádět na jatkách, a usnadňuje provádění kontrol dodržování předpisů tím, že uvádí aspekty, které se mají zkoumat při označování jatečně upraveného těla.

5.4. Metoda produkce

1. Oddíl E specifikace produktu ( Metoda produkce ) byl změněn vypuštěním bodu 7, který se týkal dohod o partnerství, a zní takto: Dohody o partnerství. CHZO a prodejní místa uzavírají dohody o partnerství s cílem zaručit původ a kvalitu hovězího masa prodávaného pod označením „Carne de Ávila“. Odůvodnění této změny položky „metoda produkce“: Tato změna je provedena za účelem vyjasnění. Vypuštěná pasáž nebyla pravidlem týkajícím se technických údajů o způsobu získání, označení nebo balení produktu, takže by neměla být součástí této části specifikace produktu. Uzavírání dohod o partnerství souvisí spíše s povinnostmi propagace a ochrany chráněného produktu svěřenými regulační radě pro CHZO „Carne de Ávila“ podle čl. 16 odst. 1 zákona o nadregionálních chráněných označeních původu a chráněných zeměpisných označeních (zákon 6/2015 ze dne 12. května 2015) než s metodou produkce. Vypuštěný odstavec mohl být rovněž vykládán jako povinný a představoval zbytečné omezení. Vypuštění tohoto odstavce tedy představuje odstranění informací, které jsou považovány za nepodstatné pro produkci, označování a/nebo balení produktu, jak jsou definovány ve specifikaci produktu – všechny tyto informace zůstávají nezměněny.

2. Do bodu 6 oddílu E specifikace produktu ( Metoda produkce ) se doplňuje následující text: Hospodářské subjekty, které porcují, balí a označují produkt pro konečné spotřebitele, podléhají kontrolám, aby se zajistil původ a jakost chráněného hovězího masa a správné používání označení shody. Odůvodnění této změny položky „metoda produkce“: Tato změna je provedena za účelem vyjasnění: novou pasáží je pravidlo o označování a balení produktu, jež vnáší jasnost do vztahu k subjektům, které produkt označují nebo balí, a usnadňuje kontroly těchto operací.

5.5. Kontrolní subjekt

V oddíle G specifikace produktu (Kontrolní subjekt) byl změněn následující text:

Generální ředitelství pro potravinářský průmysl Ministerstvo zemědělství, potravinářství a životního prostředí Paseo Infanta Isabel, 1 28014 Madrid

Tel.: +34913475361/8477; Fax +34 913 475 700

E-mail: dgia@magrama.es

Generální ředitelství pro potravinářský průmysl prostřednictvím svého odboru pro režimy jakosti a ekologické zemědělství kontroluje dodržování této specifikace produktu v rámci „Systému kontroly dodržování režimu jakosti u jiných než vinných zemědělských a potravinářských produktů vázaných na zaručený zeměpisný původ a zaručené tradiční speciality“, který je součástí národního plánu kontroly potravinového řetězce na období 2011–2015, jenž spadá do působnosti ústředních orgánů státní správy a uplatňuje systém sankcí stanovený v hlavě III zákona o vinné révě a víně (zákon 24/2003 ze dne 10. července 2003).

Informace o kontrolním subjektu byly změněny tak, aby odrážely současné fungování příslušného orgánu, včetně internetových stránek subjektu odpovědného za kontroly dodržování předpisů a jeho kontaktních údajů. Tato pasáž nyní zní takto:

CHZO „Carne de Ávila“ spadá do působnosti Generálního ředitelství pro potravinářský průmysl prostřednictvím jeho odboru pro režimy jakosti a ekologické zemědělství. Kontroly shody se specifikací produktu provádí:

Agencia de Información y Control Alimentarios (agentura pro informace o potravinách a kontrolu potravin) Paseo Infanta Mercedes, 31 5a planta 28020 Madrid

Odůvodnění této změny položky „kontrolní subjekt“:

Důvodem této změny je skutečnost, že popis vnitrostátních právních předpisů obsažený v předchozí verzi specifikace produktu se stal zastaralým a nevhodným pro účely daného oddílu. Starý text byl nahrazen informací o subjektu, který kontroluje soulad se specifikací produktu v souladu s čl. 37 odst. 1 písm. b) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 ze dne 21. listopadu 2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin.

5.6. Označování

1. Bod 3 oddílu H specifikace produktu (Označování) a oddíl 3.6 jednotného dokumentu (Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název) byl nahrazen. Věta dříve zněla: Jestliže jsou kusy dále bourány na porce, jsou označeny zadními etiketami vydanými regulační radou, na nichž jsou uvedeny stejné informace jako na štítcích na jatečně upraveném těle. Nová věta zní: Jestliže jsou kusy dále bourány na porce, jsou označeny číslovanými zadními etiketami vydanými regulační radou, díky nimž lze zkontrolovat sledovatelnost. Odůvodnění této změny položky „označování“: Tato změna byla provedena s cílem přizpůsobit bod 3 konkrétním právním předpisům v této oblasti a současné praxi. Specifikace produktu a jednotný dokument dříve uváděly, že se mají používat stejné informace jako na štítku (na jatečně upraveném těle) což je u některých současných způsobů prodeje porcí problematické. Nové znění usnadňuje uplatňování oddílu a soulad se zvláštními vnitrostátními právními předpisy a umožňuje vysledovat produkt až k jeho šarži původu a v každém případě usnadňuje kontroly sledovatelnosti. Tento oddíl proto musel být změněn použitím jednoduššího znění, které usnadňuje jeho provádění a v každém případě umožňuje a usnadňuje kontroly sledovatelnosti produktu.

2. Pokyny pro označování obsažené v bodě 4 oddílu H specifikace produktu (Označování) byly doplněny do bodu 3.6 jednotného dokumentu (Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název). Před touto změnou zněla pasáž takto: Kromě povinných údajů musí štítky „Carne de Ávila“ obsahovat alespoň tyto údaje: identifikátor regulační rady, úřední identifikátor, datum porážky, číslo jatečně upraveného těla, logo regulační rady, evropské logo CHZO a čárový kód. Po této změně zní pasáž takto: Kromě povinných údajů musí štítky „Carne de Ávila“ obsahovat alespoň tyto údaje: referenční číslo, identifikátor regulační rady, úřední identifikátor, popis kusu, datum porážky, původ, číslo povolení, místo bourání, číslo jatečně upraveného těla, logo regulační rady pro „Carne de Ávila“, evropské logo CHZO, čárový kód a název, pod kterým je hovězí maso uváděno na trh („ternera“ (telecí maso), „añojo“ (hovězí maso z ročního telete) nebo „novillo“ (hovězí maso z mladého skotu)). Odůvodnění této změny položky „označování“: Tato změna byla provedena s cílem zlepšit soulad mezi specifikací produktu a jednotným dokumentem v tomto bodě: nyní oba dokumenty obsahují stejný seznam bodů, které musí být na štítku.

5.7. Vnitrostátní požadavky

Z oddílu I specifikace produktu (Vnitrostátní požadavky) byl vypuštěn následující seznam právních předpisů:

zákon o vinné révě, víně a alkoholu (zákon 25/1970 ze dne 2. prosince 1970),

nařízení ze dne 20. dubna 1988 o prozatímním uznání zvláštního označení „Carne de Ávila“,

nařízení ze dne 4. prosince 1990, kterým se schvalují pravidla pro zvláštní označení „Carne de Ávila“ a jeho regulační radu,

nařízení ze dne 10. listopadu 1993, kterým se mění nařízení ze dne 4. prosince 1990, kterým se schvalují pravidla pro zvláštní označení „Carne de Ávila“,

rozhodnutí Generálního ředitelství pro potravinářský průmysl a trhy ze dne 27. dubna 2011, kterým se mění specifikace produktu s chráněným zeměpisným označením „Carne de Ávila“,

zákon o nadregionálních chráněných označeních původu a chráněných zeměpisných označeních (zákon 6/2015 ze dne 12. května 2015).

Odůvodnění této změny položky „vnitrostátní požadavky“:

Tyto odkazy na právní předpisy byly vypuštěny, protože většina z nich je po změně a/nebo zrušení zastaralá. Mohou být rovněž vypuštěny, protože odkazují na obecné právní předpisy a protože nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 ze dne 21. listopadu 2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin nevyžaduje, aby specifikace produktu obsahovala tento oddíl o „vnitrostátních požadavcích“.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Carne de Ávila“

EU č.: PGI-ES-0093-AM02 – 12. prosince 2019

CHOP ( )CHZO (X)

1. Název (názvy) [(CHOP či CHZO)]

„Carne de Ávila“

2. Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Skot vhodný pro produkci masa splňující požadavky tohoto CHZO musí být buď z plemene Avileña-Black Iberian, nebo z prvního křížení krav plemene Avileña-Black Iberian s býky plemene Charolais nebo Limousin (plemena Charolais a Limousin mají ve Španělsku status „ustáleného plemene“).

Skot je rozdělen do kategorií podle věku:

Ternera (tele): zvíře určené k porážce do stáří nejvýše 12 měsíců, které bylo od matky odstaveno ve stáří nejméně 5 měsíců.

Añojo (roční tele): zvířata odstavená ve stáří nejméně 5 měsíců a určená k porážce ve stáří od 12 do 24 měsíců.

Novillo (mladý skot): zvířata určená k porážce ve stáří od 24 do 48 měsíců.

Pro jatečně upravené tělo se CHZO může používat pouze tehdy, pokud je jeho zmasilost na základě evropského systému klasifikace jatečně upravených těl v rozmezí U+ až O a jeho protučnělost je v rozmezí 2 až 4.

Třída protučnělosti 1 1+ 2– 2 2+ 3– 3 3+ 4– 4 4+ 5– 5 Zmasilost S E U+ X X X X X X X U X X X X X X X U– X X X X X X X R+ X X X X X X X R X X X X X X X R– X X X X X X X O+ X X X X X X X O X X X X X X X O– P+ P P–

Hovězí maso pocházející z těchto jedinců je na pohmat pevné, lehce vlhké a křehké. Má sytou barvu v odstínu mezi světle červenou a purpurovou, tuk má bílou až krémovou barvu.

Maso „Carne de Ávila“ musí zrát nejméně 4 dny.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Skot je chován extenzivně a/nebo s využitím kočovného způsobu chovu, přičemž se využívají místní pastviny a lesy (zkrmují se dřevnaté rostliny a žaludy). Kočovný způsob chovu je starodávným způsobem chovu, při němž chovatelé využívají přírodních zdrojů tím, že hospodářská zvířata přesouvají mezi různými, vzájemně se doplňujícími lokalitami podle ročních období: na horských pastvinách se pasou v létě a na podzim a na dehesách (tradiční zemědělsko-lesnicko-pastevecký systém, v němž se extenzivně chová dobytek na chudé nebo nezemědělské půdě) porostlých duby (cesmínovitými a korkovými) v zimě a na jaře. V tradičních pastevních oblastech tohoto plemene se skot chová extenzivně s nízkou intenzitou chovu – v průměru 0,2 až 0,4 velké dobytčí jednotky na hektar: pro tyto oblasti by jinak pravděpodobně nebylo využití. Pokud je pastvy nedostatek, jsou zvířata přikrmována obilninami, bílkovinnými plodinami a dalšími surovinami výhradně rostlinného původu a potřebnými minerály a vitaminy.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Zvířata určená k porážce se rodí, jsou odchovávána a vykrmována v zeměpisné oblasti popsané v oddíle 4, a to v zemědělských podnicích s extenzivním způsobem chovu chovných krav.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

–

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Každé jatečně upravené tělo, na něž se vztahuje tento název, je označeno souborem štítků pro zajištění identifikace a sledovatelnosti jatečného těla, jeho kusů a porcí z něj. Systém označování je následující:

1) štítky označující jatečně upravené tělo, na nichž jsou uvedeny níže specifikované informace (s výjimkou druhu kusu);

2) štítky označující kusy s uvedenými informacemi a druhem kusu (kližka, vrchní/spodní šál atd.);

3) Jestliže jsou kusy dále bourány na porce, jsou označeny číslovanými zadními etiketami vydanými regulační radou, díky nimž lze zkontrolovat sledovatelnost;

4) kromě povinných údajů musí štítky „Carne de Ávila“ obsahovat alespoň tyto údaje: referenční číslo, identifikátor regulační rady, úřední identifikátor, popis kusu, datum porážky, původ, číslo povolení, místo bourání, číslo jatečně upraveného těla, logo regulační rady pro „Carne de Ávila“, evropské logo CHZO, čárový kód a název, pod kterým je hovězí maso uváděno na trh („ternera“ (telecí maso), „añojo“ (hovězí maso z ročního skotu) nebo „novillo“ (hovězí maso z mladého skotu)).

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Skot plemene Avileña-Black Iberian se chová v oblasti produkce, která zahrnuje tyto zemědělské okresy seskupené podle jednotlivých provincií a autonomních oblastí:

Autonomní oblast Andalusie:

Córdoba: okresy Pedroches, La Sierra a Campiña Baja

Huelva: Sierra

Jaén: Sierra Morena

Sevilla: Sierra Norte

Autonomní oblast Aragón:

Teruel: Serranía de Albarracín a Maestrazgo

Autonomní oblast Kastilie-La Mancha:

Ciudad Real: Montes Norte, Campo de Calatrava, Montes Sur a Pastos

Guadalajara: všechny okresy

Toledo: Talavera, Torrijos, Sagra-Toledo, La Jara, Montes de Navahermosa a Monte de los Yébenes

Autonomní oblast Kastilie a León:

Avila: všechny okresy

Burgos: Demanda

León: La Montaña de Riaño a Sahagún

Palencia: Guardo a Cervera

Salamanca: všechny okresy

Segovia: všechny okresy

Soria: Pinares

Valladolid: Centro, Sur a Sureste

Zamora: Sayago a Duero Bajo

Autonomní oblast Extremadura:

Cáceres: všechny okresy

Badajoz: všechny okresy

Autonomní oblast La Rioja: všechny okresy

Autonomní oblast Madrid:

Lozoya Somosierra, Guadarrama, Area Metropolitana a Sur Occidental

Oblast zpracování je tvořena těmito zemědělskými okresy seskupenými podle jednotlivých provincií a autonomních oblastí:

Autonomní oblast Kastilie a León:

Avila: všechny okresy

Salamanca: všechny okresy

Segovia: všechny okresy

Valladolid: Centro, Sur a Sureste

Autonomní oblast Kastilie-La Mancha:

Toledo: Talavera a Sagra-Toledo

Autonomní oblast Extremadura:

Cáceres: Cáceres, Trujillo, Brozas, Valencia de Alcántara, Plasencia a Hervás

Badajoz: Mérida, Badajoz a Olivenza

Autonomní oblast Madrid:

Lozoya Somosierra, Guadarrama, Area Metropolitana a Sur Occidental

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1. Specifičnost zeměpisné oblasti

a) Krajina

Pro horské zóny v rámci oblasti je typický členitý povrch se složitým terénem, hlubokými údolími, úzkými soutěskami, strmými srázy a rozsáhlými náhorními plošinami, kde se může občas vyskytnout silný vítr a vánice. Dehesy jsou tvořeny rozsáhlými pláněmi s mírně zvlněným povrchem, jež se rozkládají v nadmořských výškách od 300 do 1 200 metrů nad mořem.

b) Klima

Vzhledem ke značnému rozšíření tohoto plemene, oblastem, ve kterých se usadilo, a povaze přesunu skotu při kočovném způsobu chovu nacházíme v klimatických podmínkách značné rozdíly. Skot se pase na dehesách, v údolích a na horách. Na vysočinách jsou v létě teploty mírné, v zimě velmi nízké a dochází zde k silným mrazům. Na dehesách jsou oproti tomu léta velmi teplá a suchá a zimy mírné.

c) Rostlinstvo

Chovatelské postupy pro plemeno Avileña-Black Iberian jsou spojeny se systémem dehes, kde převažují pastevní plochy, obdělávané plochy a křovinné a stromové porosty.

Existují dehesy s výhradně pastevními plochami, smíšené dehesy (tj. s obdělávanými a pastevními plochami) a plochy s podrostem. Na pastvinách se vyskytují dubové, cypřišové a jalovcové háje a háje dubů cesmínovitých, které se vyznačují nízkou hustotou stromů, ale rozsáhlými pastvinami. Smíšené dehesy s obdělávanými a pastevními plochami jsou tvořeny duby, duby cesmínovitými a pastvinami a dobytek se může živit potravou, kterou poskytují stromy (žaludy a okus větví) a strniska.

U horských pastvin převažuje borovicový porost, který je část roku pod sněhovým příkrovem, a proto je zde nutný kočovný způsob chovu.

5.2. Zvláštní vlastnosti produktu:

Charakteristiky hovězího masa chráněného CHZO „Carne de Ávila“ jsou tyto:

Hovězí maso pocházející z těchto jedinců je na pohmat pevné, lehce vlhké a křehké. Má sytou barvu v odstínu mezi světle červenou a purpurovou, tuk má bílou až krémovou barvu a celkově je vysoce ceněno pro svou měkkost a výraznou chuť.

5.3. Vzájemný vztah mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Plemeno Avileña-Black Iberian je původním plemenem skotu, které je od dávných dob dokonale přizpůsobeno chovu v těchto zeměpisných oblastech. Zastoupení tohoto plemene v celkové populaci hospodářských zvířat narůstá.

Původně byli jedinci tohoto plemene využíváni jako tažná zvířata, po mechanizaci pěstování plodin se ale toto plemeno začalo chovat na maso. V důsledku toho se začali využívat plemeníci jiných plemen skotu, z nichž nejčastěji zastoupenými plemeny jsou Charolais a Limousine.

Toto původní plemeno je danému prostředí velmi dobře přizpůsobeno a jeho chov představuje hlavní využití přírodních zdrojů, rostlinstva, pastvin, píce, větví a žaludů. Pestrá výživa chovných krav a zvláštnosti samotného plemene Avileña-Negra Ibérica a první generace kříženců s plemeny s vyšší zmasilostí dodávají masu jeho osobité charakteristické rysy. Maso má sytou barvu v odstínu světle červené až purpurové barvy a pro svou měkkost a výraznou chuť patří k celkově nejvíce ceněným. Za své vlastnosti vděčí toto maso především zeměpisnému prostředí, dostupnému způsobu výživy, který je možný díky dokonalému přizpůsobení plemene způsobu produkce v dané zeměpisné oblasti, a také plemenným vlastnostem.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Revidovaná verze specifikace produktu se změnami, na které se vztahuje tato žádost o schválení změny, je k dispozici online na adrese:

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-diferenciada/pliegodecondicionesavila10062020_tcm30-511997.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.