Zveřejnění schválené standardní změny specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením v odvětvích zemědělských a potravinářských produktů podle čl. 6b odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014

(2022/C 492/04)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 6b odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 (1).

Sdělení o schválení standardní změny specifikace produktu s chráněným označením původu nebo chráněným zeměpisným označením, který pochází z členského státu (nařízení (EU) č. 1151/2012)

„Volailles du Maine“

EU č.: PGI-FR-0148-AM01- 28.9.2022

CHOP ( ) CHZO (X)

1. Název produktu

„Volailles du Maine“

2. Členský stát, ke kterému zeměpisná oblast patří

Francie

3. Orgán členského státu sdělující standardní změnu

Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) Arborial – 12, rue Rol-Tanguy TSA 30003 – 93555 Montreuil Cedex Tel. +33 0173303800 Fax +33 0173303804 E-mail: info@inao.gouv.fr

4. Popis schválené změny (schválených změn)

Změny specifikace jsou popsány níže a týkají se následujících položek:

Položka „Popis produktu“

Pokud jde o produkty, na které se vztahuje CHZO, změna se týká produkce těchto dalších druhů:

— Žluté kuře,

— Černé kuře,

— Kuře staré 100 dnů,

— Perlička,

— Kapoun a minikapoun,

— Mladá slepice (pulard),

— Kachna,

— Husa

— Slepice

Seskupení žadatelů produkuje tyto druhy, které se v dané zeměpisné oblasti chovají již mnoho let.

Položka se doplňuje o kritéria shody a organoleptickým popisem každého druhu nebo produktu.

Oblast působnosti specifikace se rozšiřuje na droby. Droby zahrnují játra, srdce a žaludek. Povoleny jsou pouze droby z vybraných jatečně upravených těl drůbeže s CHZO. Doplňuje se seznam kritérií výběru a způsobů uvádění na trh (zachovalá celistvost, homogenní barva, uvádění na trh v čerstvém nebo zmrazeném stavu).

Položka „Metoda produkce“

Vzhledem k doplnění specifikace o mnoho druhů byla metoda produkce podstatně rozšířena. Položka je rozdělena na dvě části, jedna je věnována drůbeži na výkrm a druhá nosnicím.

Podpoložka 5.1 a 5.5 „Použitá plemena“

Požadavek, aby se 90 % budoucích chovných jedinců druhu Gallu narodilo a bylo odchováno v dané oblasti, se zrušuje: koncentrace líhní a jejich specializace neumožňují chovatelům získávat drůbež pouze v zeměpisné oblasti. Navíc byla přidána tabulka shrnující fenotyp pro každý druh. U drůbeže na výkrm jsou všechna plemena pomalu rostoucí, vhodná pro dlouhou délku chovu ve venkovním volném výběhu. Plemena nosnic jsou odolná a vhodná pro chov ve venkovním výběhu.

Podpoložka 5.2 a 5.6 „Způsob chovu“

Ke způsobu chovu „tradiční volný výběh“ stanovenému v této specifikaci se doplňuje výraz „volný výběh – úplná volnost“. Doplňují se podmínky přístupu do výběhů: od 9:00 do setmění v případě drůbeže na výkrm, od 11:00 hodin do setmění v případě nosnic. Dále se přidává tabulka shrnující maximální věk přístupu do výběhu a minimální dobu chovu pro jednotlivé druhy.

Podpoložka 5.3.1 a 5.7.1 „Budovy“

Tato položka byla doplněna. Za prvé je pro všechnu drůbež na výkrm a nosnice pravidlem chov ve stálé budově a v jediném hejnu na budovu. Za druhé jsou podrobněji uvedena konkrétní kritéria pro úpravy budov podle jednotlivých druhů.

Pro drůbež na výkrm

Celková užitná plocha drůbežáren jednoho zemědělského podniku je stanovena tak, aby byla omezena velikost zemědělských podniků (1 600 m2). Dále je uvedena maximální plocha na drůbežárnu (480 m2) s výjimkou hal pro krůty a husy (500 m2). Tabulka určuje šířku a výšku výstupních otvorů podle typu chovu: „tradiční volný výběh“ (minimálně 0,35 m) nebo „volný výběh – úplná volnost“ (minimálně 0,40 m). Před výstupními otvory je umístěn chodník široký nejméně jeden metr. U kuřat a perliček je povinná instalace hřadů. Musí mít délku 10 délkových metrů na každých 100 m2 drůbežárny a musí být drůbeži k dispozici nejpozději ve věku 4 týdnů.

Pro doplnění oddílu je uvedena tabulka s maximální hustotou zvířat na budovu:

Maximální počet zvířat/m2 v hale Kuře 11 Perlička 13 Krůta 6,25 (10 do stáří 7 týdnů) Kachna 10 – samice/ 8 – samci Husa 5 (10 do stáří 6 týdnů)

Pro slepice

Je stanoven maximální věk pro příjem kuřic (22 týdnů). Je uveden počet slepic na budovu (maximálně 6 000 slepic). Jsou stanovena kritéria pro vnitřní a vnější uspořádání drůbežáren. Budovy jsou vybaveny okny, která umožňují průchod přirozeného světla, jež je doplněno o umělé v délce 16 hodin světla denně a s minimálně osmihodinovou dobou nočního klidu. Přístup do výběhů usnadňují výstupní otvory o celkové délce nejméně 4 m na 100 m2 podlahové plochy. Intenzita chovu v drůbežárně je 9 slepic na m2.

Podpoložka 5.3.2 a 5.7.2 „Výběhy“

Popis výběhů nebyl v dosud platné specifikaci stanoven. Obecně musí jít o travnaté výběhy, které jsou osázené stromy a tvořené trvalými travinnými porosty. Jsou uvedeny podrobnosti o osázení ploch (typy živých plotů, druhy stromů a jejich počet), které jsou odlišné pro drůbež na výkrm a pro nosnice. Pro každý druh je uvedena minimální plocha výběhu, která se u drůbeže typu mladá slepice (pulard), kapoun a minikapoun ode dne částečného odebrání z chovu upravuje. Doplňuje se období ponechání ladem, které je třeba dodržovat mezi jednotlivými výrobními cykly, a postupy pro údržbu výběhů.

Podpoložka 5.4 a 5.8 „Krmivo“

Kapitola o krmení byla kompletně přepracována a doplněna o rozlišení mezi drůbeží na výkrm a nosnicemi.

Drůbež na výkrm

Podíl obilovin se snižuje ze 75 na 70 % krmiva.

Tato prahová hodnota je doplněna seznamem surovin, které mohou být v krmné směsi použity. V tabulce je uveden věk drůbeže na začátku výkrmu. V neposlední řadě se přidává podávání „gritu“ (drobných kamínků, které se drůbeži podávají na podporu rozmělňování krmiva v žaludku), který se drůbeži poskytuje ke klování od věku 4 týdnů.

Nosnice

Tato část byla přidána. Doplňují se minimální prahové hodnoty 60 % obilovin a výrobků z obilovin a 5 % minerálních látek, jakož i seznam surovin povolených ve složení krmiva.

Podpoložka 5.9 „Podmínky pro odebrání, přepravu a porážku“

Tato podpoložka nahrazuje položku „zpracování“. Doplňuje se doba 5 hodin, kdy se drůbeži nepodává žádné krmivo. V zájmu dobrých životních podmínek zvířat byla stanovena lhůta mezi odebráním z chovu a porážkou na maximálně 12 hodin, přičemž maximální doba přepravy je 3 hodiny. Doplňuje se rovněž doba 30 minut pro zotavení drůbeže po přepravě na jatkách.

Podkapitola „zpracování“ byla zrušena, protože zpracování se neprovádí pouze v zeměpisné oblasti, a podmínky pro porážku ante mortem byla vypuštěna. Vypouští se rovněž kapitola týkající se odborné přípravy chovatelů a kapitola týkající se zákazu chovu jiné drůbeže než té, kterou chová skupina (skupiny) příjemců.

Položka „Souvislost“

Kapitola „Souvislost se zeměpisným původem“ stávající specifikace byla zásadním způsobem přepracována. Byla rozdělena do tří částí, které umožňují rozlišit specifičnost zeměpisné oblasti, produktu a příčinnou souvislost. Znění je stručnější a bylo vypuštěno mnoho ilustrací a historických odkazů.

Položka „Zeměpisná oblast“

Změna oblasti je způsobena především administrativními změnami v důsledku sloučení nebo opomenutí obcí ve vymezení oblasti v současné specifikaci.

Ve specifikaci je uvedeno, že chov musí probíhat v zeměpisné oblasti a že začíná:

— u drůbeže na výkrm od doručení kuřat k chovateli nejpozději ve 3 dnech,

— u nosnic od doručení kuřic do kurníku nejpozději ve 22 týdnech.

Položka „Důkaz, že produkt pochází ze zeměpisné oblasti“

Doplňují se nové části:

— Kategorie hospodářských subjektů v dané zeměpisné oblasti,

— Prohlášení o identifikaci pro účely uznání způsobilosti hospodářských subjektů před zahájením příslušné činnosti,

— Doplňuje se tabulka sledovatelnosti směrem k dodavateli i ke spotřebiteli.

Položka „Označování“

Stávající odstavec se zrušuje a nahrazuje se větou uvádějící povinné prvky regulační povahy.

Redakční změny byly provedeny také v následujících položkách:

V položce „Příslušný orgán členského státu“ se doplňují kontaktní údaje ústavu Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) jako příslušného orgánu členského státu v souladu s nařízením (EU) č. 1151/2012.

V položce „Seskupení žadatelů“ se uvádějí kontaktní údaje společnosti SYVOL QUALIMAINE a její právní forma.

V položce „Kontrolní subjekt“ se nyní uvádějí kontaktní údaje příslušných francouzských kontrolních orgánů: Institut de l’origine et de la qualité (INAO – Národní institut pro původ a kvalitu) a Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF – Generální ředitelství pro hospodářskou soutěž, spotřebu a potírání podvodů). Název a kontaktní údaje certifikačního orgánu lze nalézt na webových stránkách INAO a v databázi Evropské komise.

V položce „Vnitrostátní požadavky“ je položka uváděna v podobě tabulky s hlavními body, které je nutno kontrolovat, a jejich metodami posuzování.

Jednotný dokument CHZO „Volailles du Maine“ v současné době tvoří žádost o zápis tohoto produktu podaná v souladu s článkem 17 nařízení Rady (EHS) č. 2081/92.

Tento dokument byl ve všech svých částech zásadním způsobem přepracován, aby odpovídal příloze I prováděcího nařízení Komise (EU) č. 668/2014, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin.

Schválené standardní změny tedy vedou k úpravě jednotného dokumentu ve všech jeho částech.

Všechny popsané a odůvodněné změny nezahrnují změnu názvu chráněného zeměpisného označení ani změnu v používání tohoto názvu, nejsou takové povahy, aby hrozilo nebezpečí, že se zneplatní souvislost podle čl. 5 odst. 2 písm. b), a neznamenají další omezení uvádění výrobku na trh. Tyto změny proto splňují definici standardní změny.

K tomuto chráněnému zeměpisnému označení zapsanému nařízením (ES) č. 1107/96 ze dne 12. června 1996 nebyl vystaven jednotný dokument, ale list shrnující hlavní informace, včetně příslušných orgánů členského státu, skupiny žadatelů, názvu produktu, druhu produktu a popisu specifikace. Tento dokument se proto nahrazuje jednotným dokumentem.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Volailles du Maine“

EU č.: PGI-FR-0148-AM01- 28.9.2022

CHOP ( ) CHZO (X)

1. Název

„Volailles du Maine“

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Typ přípravku

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Drůbež „Volailles du Maine“ je uváděna trh jako čerstvé nebo zmrazené syrové maso:

— jatečně upravená těla (s droby nebo bez drobů),

— porcované díly,

— části získané při porcování,

— droby.

Drůbež patří do těchto čeledí a druhů:

— Gallus: kuře, mladá slepice (pulard), kapoun, minikapoun, slepice,

— Numida meleagris: perlička, perlák kapoun,

— Meleagris gallopavo: krůta,

— Cairina muschata: kachna,

— Anser anser: husa.

Maso „Volailles du Maine“ odpovídá drůbežímu masu s ohebným (nezkostnatělým) hřbetem hrudní kosti, určenému k pečení nebo smažení v případě drůbeže na výkrm, a drůbežímu masu s tuhým (zkostnatělým) hřbetem hrudní kosti, určenému k dušení, konfitování nebo vaření v případě nosnic.

Drůbež „Volailles du Maine“ má tyto vlastnosti:

— Má dobrou stavbu těla a je plně zmasilá.

— Kosti jsou silné.

— Prsa jsou dobře vyvinutá, široká, zaoblená a zmasilá, stehna musí být rovněž zmasilá, s výjimkou nosnic.

— Protučnělost: Výroba Protučnělost Kuře, krůta k pečení, krůta k porcování Tenká vrstva podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech Perlička Velmi tenká vrstva podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech Kapoun, minikapoun, mladá slepice (pulard), perlák kapoun Silná vrstva podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech Husa Středně silná až silná vrstva tuku vrstva podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech Kachna Středně silná vrstva podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech Slepice Středně silná vrstva podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech

„Volailles du Maine“ splňuje tato kritéria kvality:

— jatečně upravená těla: třída jakosti A a minimální hmotnost: Minimální hmotnost po vykuchání, bez drobů (g) Minimální hmotnost částečně vykuchaného těla (g) Kuře 950 – 81 / 84 dnů 1 150 – 100 dnů 1 300 – 81 / 84 dnů 1 500 – 100 dnů Slepice 900 – Kapoun 2 400 2 900 Minikapoun 1 600 2 000 Mladá slepice (pulard) 1 550 1 900 Perlička 800 1 100 Perlák kapoun 1 300 1 800 Krůta na pečení 2 300 – samice 3 100 – samci 2 700 – samice 3 600 – samci Krůta k porcování 2 800 – samice 4 100 – samci – Kachna 1 250 – samice 2 300 – samci 2 900 – samice 1 600 – samci Husa 2 700 3 100

— porcované díly a části získané při porcování: třída jakosti A pocházející z jatečně upravených těl dodržujících minimální váhu

— droby (játra, srdce a žaludek): zachovaná celistvost, stejnorodá barva.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Množství krmiva podávaného ve fázi výkrmu drůbeže určené na výkrm obsahuje podle spotřeby vypočítané jako vážený průměr nejméně 70 % obilovin a výrobků z obilovin.

U nosnic obsahuje podávané krmivo nejméně 60 % obilovin a výrobků z obilovin a 5 % minerálních látek.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

V zeměpisné oblasti se provádějí tyto operace: chov drůbeže.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na etiketě je ve stejném zorném poli uveden název „Volailles du Maine“ a symbol CHZO Evropské unie.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast produktu „Volailles du Maine“ je vymezena na základě klimatických a historických kritérií. Oblast zahrnuje departementy Sarthe a Mayenne a sousední oblasti odvodňované povodím řeky Maine a všech jejích přítoků: Loir, Sarthe, Mayenne a řek, které se do nich vlévají.

— Departementy Sarthe (72) a Mayenne (53) v celém svém rozsahu.

— Eure-et-Loir (28): — Kantony: Nogent-le-Rotrou. — Obce: Authon-du-Perche, Beaumont-les-Autels, Béthonvilliers, Chapelle-Guillaume, Chapelle-Royale, Charbonnières Coudray-au-Perche, Frazé, Friaize, La Bazoche-Gouet, Le Thieulin, Les Autels-Villevillon, Les Étilleux, Luigny Miermaigne, Montigny-le-Chartif, Moulhard, Saint-Bomer.

— Indre-et-Loire (37): — Kantony: Château-Renault, Langeais, Saint-Cyr-sur-Loire, Vouvray — Obce: Neuillé-le-Lierre, Noizay, Tours (pouze v části severně od Loiry)

— Loir-et-Cher (41): — Kantony: Montoire-sur-le-Loir, Perche, Vendôme. — Obce: Épiais, Oucques La Nouvelle, Rhodon.

— Maine-et-Loire (49): — Kantony: Angers, Angers 2, Angers 3, Angers 4, Angers 5, Angers 6, Angers 7, Beaufort-en-Anjou, Longué-Jumelles, Segré-en-Anjou Bleu, Tiercé. — Obce: Bécon-les-Granits, Champtocé-sur-Loire, Erdre-en-Anjou (území bývalé obce La Pouèze), Ingrandes-Le Fresne sur Loire, La Possonnière, Les Ponts-de-Cé (pouze v části severně od Loiry), Saint-Augustin-des-Bois, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Sigismond, Saumur (pouze v části severně od Loiry), Val d'Erdre Auxence.

— Orne (61): — Kantony: Alençon, Alençon 1, Alençon 2, Bagnoles de l'Orne Normandie, Bretoncelles, Ceton, Damigny, Écouves, L'Aigle, Mortagne-au-Perche, Tourouvre au Perche. — Obce: Aube, Aunou-sur-Orne, Avrilly, Bagnoles de l'Orne Normandie (území bývalé obce Saint-Michel-des-Andaines), Beaufai, Beauvain, Belfonds, Boitron, Chahains, Chailloué, Champsecret Domfront en Poiraie, Écorcei, Fay, Godisson, Joué-du-Bois, L'Orée-d'Écouves, La Chapelle-près-Sées, La Chaux, La Ferrière-Béchet, La Ferté Macé, La Lande-de-Goult, La Motte-Fouquet, Le Bouillon, Le Cercueil, Le Champ-de-la-Pierre, Le Ménil-Scelleur, Les Monts d'Andaine, Lonlay-l'Abbaye, Lonlay-le-Tesson, Macé Magny-le-Désert, Mahéru, Méhoudin, Mortrée, Neauphe-sous-Essai, Rai, Rouperroux, Saint-Bômer-les-Forges, Saint-Brice, Saint-Clair-de-Halouze, Saint-Ellier-les-Bois, Saint-Gervais-du-Perron, Saint-Gilles-des-Marais, Saint-Martin-des-Landes, Saint-Martin-l'Aiguillon, Saint-Ouen-le-Brisoult, Saint-Patrice-du-Désert, Saint-Pierre-des-Loges, Saint-Sauveur-de-Carrouges, Saint-Symphorien-des-Bruyères, Sainte-Marguerite-de-Carrouges, Sainte-Marie-la-Robert, Sées, Tanville.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost s původem CHZO „Volailles du Maine“ se zakládá na přírodních i lidských faktorech na území Maine, jež jsou zásadní pro produkci drůbeže se specifickými vlastnostmi (slepice, kuřata, krůty, kachny, perličky, mladé slepice – pulardi, kapouni a husy). Díky těmto vlastnostem si tato produkce postupem času vybudovala a získala dobrou pověst.

Zeměpisná oblast zahrnuje departementy Sarthe a Mayenne a některé oblasti sousedící s těmito dvěma departementy. Víceméně odpovídá historické provincii Maine.

Zeměpisná oblast CHZO „Volailles du Maine“ je oblastí styku různých geologických útvarů a přechodu mezi nimi. Západní část, která odpovídá východnímu okraji Armorického masivu, se vyznačuje kyselými půdami vyvinutými na prekambrických břidlicích a nabízí mírně zvlněný reliéf. Severní část na mírném svahu má hlubší půdy s dobře využitelnou vodní kapacitou. Východní část, která odpovídá překryvu Armorického masivu druhohorními formacemi Pařížské pánve, je přechodnou zónou s výskytem písčitých a vápenitých půd. Na jihu se nachází aluviální zóna, jež za svůj vznik vděčí husté přirozené hydrografické síti kolem přítoků řeky Maine. Nadmořská výška se obvykle pohybuje mezi 25 a 100 metry. Nejvyšším bodem v oblasti je Mont des Avaloirs s vrcholem 416 metrů.

Celá oblast má tedy dva hlavní typy půdy: mírně kyselé půdy, velmi příznivé pro obhospodařování přirozených luk, stejně jako vápenaté půdy vhodné pro pěstování obilovin.

Zeměpisná oblast se vyznačuje mírným oceánským podnebím, poměrně rovnoměrně rozloženými srážkami (650 až 800 mm/m2) a omezenými sezónními výkyvy. Průměrná měsíční teplota je stejnoměrná a pohybuje se mezi 4 a 18 °C. Teplotní výkyvy mezi ročními obdobími a také mezi dnem a nocí jsou poměrně malé.

Toto podnebí se vyznačuje celkově mírným klimatem a malým počtem klimatických výkyvů (bez kolísání teploty, srážek nebo slunečního svitu), díky čemuž může být drůbež z velké části venku.

Přirozená hydrologická síť zeměpisné oblasti je hustá. Tvoří ji tři hlavní řeky: Mayenne, Sarthe a její hlavní přítok Loir. Zaručují zásobování oblasti vodou bez rizika jejího nedostatku. Severně od Angers se tyto řeky slévají a vytvářejí řeku Maine. Řeka Maine se vlévá do Loiry a vyznačuje jižní hranici oblasti.

Zeměpisná oblast „Volailles du Maine“ je tradičně regionem se smíšenou rostlinnou a živočišnou výrobou, v níž hraje důležitou roli drůbež. Tradice chovu v tomto regionu jsou dodnes živé a vyznačují se zejména tradičním know-how, pro něhož je základem pro chov drůbeže z Maine využití výběhu. Během výkrmu poskytují chovatelé drůbeži velké travnaté výběhy osázené stromy, které jsou přístupné od 9:00 h do setmění. Drůbež je krmena především obilovinami. Výkrm se provádí také u drůbeže pro slavnostní příležitosti a kuřat starších 100 dnů.

Již v 60. letech 20. století patřili chovatelé z povodí Maine k průkopníkům, pokud jde o kvalitu drůbeže. Pro jednotlivé druhy drůbeže vypracovali specifikace kontrolované nezávislým orgánem, aby uspokojili potřeby městských spotřebitelů, kteří hledají kvalitní drůbež z volného výběhu, a o několik desetiletí později přidali dva nové chovy: perličky kapouny a minikapouny. Specifikace „Volailles du Maine“ již v té době stanovila povinnost výběhů pro drůbež.

Skromná velikost hospodářství a hejn navíc umožňovala chovatelům udržovat vazbu mezi člověkem a zvířetem. Dnešní zemědělci mají stejně jako jejich starší kolegové technické znalosti potřebné pro správné vedení chovu. Tyto zkušenosti získané v průběhu let jim umožnily dlouhodobě udržet kvalitní produkci drůbeže a zároveň ji rozvíjet a posouvat tak, aby zohledňovala určitá společenská očekávání, jako jsou například dobré životní podmínky zvířat

Drůbež „Volailles du Maine“ tak využívá celý soubor přírodních parametrů, které jí umožňují maximálně využívat a prozkoumávat venkovní výběhy.

Mírně zvlněný terén a celkově málo vysychající kyselá půda poskytují výběhy, které se snadno prozkoumávají, což drůbeži umožňuje najít na nich další potravu, jako je tráva, ale také žížaly nebo hmyz.

Voda získávaná v dostatečném množství a po celý rok ze srážek, ale také ze sítě vodních toků, umožňuje pravidelnou produkci rostlin a obilovin, která je historickým a neměnným základem výživy „Volailles du Maine“. Pravidelný přísun vody navíc usnadnil a stále usnadňuje výsadbu trvalých rostlin, jako jsou stromy a živé ploty. Ty jsou pro drůbež atraktivní při prozkoumávání výběhu. Poskytují také úkryt ve výběhu a ochranu před potenciálními predátory.

Mírné oceánské klima je příznivé pro růst trávy po celý rok, ale také pro vypouštění drůbeže v kteroukoli roční dobu, od 9:00 h do soumraku.

Všechny druhy drůbeže „Volailles du Maine“ mají dobrou stavbu těla, silné kosti, dobře vyvinutá, široká, zaoblená a zmasilá prsa a zmasilá stehna (s výjimkou nosnic u tohoto posledního kritéria).

Jejich protučnělost také umožňuje získat:

— kuřata a krůty s tenkou vrstvou podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech,

— perličky s velmi tenkou vrstvou podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech,

— kapouny, minikapouny, mladé slepice (pulardy), perláky kapouny se silnou vrstvou podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech,

— husy se středně silnou až silnou vrstvou podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech,

— kachny a slepice se středně silnou vrstvou podkožního tuku na prsou, hřbetu a horních stehnech.

„Volailles du Maine“ mají v případě kuřat, krůt, perliček, kapounů, mini kapounů, mladých slepic (pulardů), perláků kapounů, hus a kachen ohebný (nezkostnatělý) hřbet hrudní kosti a v případě slepic tuhý (zkostnatělý) hřbet hrudní kosti.

Znalosti a zkušenosti chovatelů v Maine se zaměřují na:

— používání linií s pomalým růstem umožňujících dlouhý chov,

— optimalizovanou správu výběhu s drůbeží, která díky klimatickým podmínkám a příznivému venkovnímu prostředí může pobývat venku,

— krmiva na bázi obilovin.

Tyto staré metody chovu, které se používají dodnes, stojí za dobrou pověstí označení „Volailles du Maine“.

Řada spisovatelů (Racine, Scarron) a gastronomů (Grimaud de la Reynière, Brillat-Savarin) kvalitu „Volailles du Maine“ posvětila. Slavný francouzský spisovatel Racine napsal v roce 1668 v knize „Les Plaideurs“: „že tam jedl dobrého kapouna z Maine“, ale kvalita slepic, kuřat krmených obilím, krůt, hus... nijak nezaostávala. Ludvík XIV., Colbert a paní de Sévigné říkávali, že si na nich pochutnávají.

V 18. a 19. století se pověst drůbeže z Maine vyrovnala pověsti drůbeže z Bresse, jak dokládají historické prameny.

Od 50. do 80. let 20. století se v regionu Maine konalo mnoho trhů s živými zvířaty, z nichž nejvýznamnější byly trhy v Le Mans, La Flèche, Loué a Château-Gontier. Tyto trhy byly velmi známé a přitahovaly zákazníky z celé Francie i ze sousedních zemí, například z Belgie.

Produkce drůbeže v regionu Maine dodnes představuje 20 % hodnoty zemědělské produkce v tomto regionu a přibližně 20 % francouzské produkce drůbeže s označením kvality a původu, což z něj činí jednu z největších produkčních oblastí v zemi.

Odkaz na zveřejnění specifikace

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-78268bb4-b7f5-43e3-878e-b93def80193d

(1) Úř. věst. L 179, 19.6.2014, s. 17.