CS Úřední věstník Evropské unie C 291/14

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2007/C 291/07)

Tímto zveřejněním se uděluje právo podat proti zápisu námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet námitky do 6 měsíců po tomto zveřejnění.

ŽÁDOST O ZMĚNU

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o změnu podle článku 9 a čl. 17 odst.2

„ROCAMADOUR“

č. ES: FR/PDO/105/0026/29.11.2004

CHOP ( X ) CHZO ( )

Požadovaná(-é) změna(-y)

1. Položka(-y) specifikace:

— Název produktu — Popis produktu — Zeměpisná oblast — Důkaz původu — Metoda produkce — Souvislost — Označování — Vnitrostátní požadavky — Jiná [uveďte]

2. Druh změny (změn):

— Změna jednotného dokumentu nebo přehledu — Změna specifikace zapsaného CHOP nebo CHZO, k němuž nebyl zveřejněn žádný jednotný dokument ani přehled — Změna specifikace, která nevyžaduje změnu zveřejněného jednotného dokumentu (čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 510/2006) — Dočasná změna specifikace vyplývající z uložení závazných hygienických nebo rostlinolékařských opatření ze strany veřejných orgánů (čl. 9 odst. 4 nařízení (ES) č. 510/2006)

3. Změny:

Hlavním účelem požadovaných změn je poskytnutí všech nezbytných upřesnění vymezujících podmínky výroby používaného mléka i podmínky pro získávání produktu.

Tyto změny umožňují posílit vazbu mezi produktem a jeho místem původu, lépe ochránit vlastnosti produktu a zamezit nesprávným postupům.

Metoda produkce

Dodatek k odstavci 4 „Tato omezení se týkají pouze jakýchkoliv metod hormonální terapie. Ostatní metody užívané pro plánování vrhů tím nejsou dotčeny.“

Upřesňuje se, že omezení (maximální poměr koz ve stádu majících celosezónní reprodukci) se vztahuje jen na plánování vrhů s nasazením hormonálních terapií. Potvrzuje se tudíž, že ostatní užívané metody, zejména regulace osvětlením anebo přirozené řízení vrhů nejsou tímto omezením dotčeny.

V odstavci 5 namísto: „Pro každý chov platí, že skutečně spásaná plocha v zeměpisné oblasti musí činit alespoň 1 000 metrů čtverečních na každou dojnou kozu“ bude „Pro každý chov platí, že obsazenost ploch ve výše vymezené zeměpisné oblasti nesmí přesáhnout 10 koz na hektar pícninářských, pastevních či obilných ploch určených k výživě koz.“

Účelem je, aby se při výpočtu obsazenosti na 1 hektar braly v úvahu pouze plochy skutečně využívané kozím stádem nebo pro kozí stádo. Nové znění navíc lépe odpovídá termínům obvykle užívaným chovateli koz.

Doplnění odstavce: „Rozvoz organických hnojiv zemědělského i nezemědělského původu se za určitých podmínek povoluje.“

Účelem je řádně vymezit, za jakých podmínek se povoluje rozvoz hnojiv, aby se zamezilo nesprávným postupům a chránilo se přírodní prostředí i kvalita luk a porostů určených k výživě stád.

Doplnění odstavce: „Počínaje 1. lednem 2010 je ve výživě koz zakázáno použití zkvašené píce. Tento zákaz platí bez dalšího odkladu pro nové chovy.“

Za účelem ochrany vlastností produktu je zakázáno používání siláže. Toto opatření si však vyžádá velké změny, a to jak ve struktuře chovů, tak v organizaci práce. Proto je požadována lhůta pro uvedení do souladu. Tuto lhůtu není vhodné uplatnit u nově vznikajících chovů, aby se tak mladým subjektům nedal podnět ke zřizování struktur, které by se následně musely rychle měnit, a nebyla tím ohrožena jejich naděje na úspěšnost.

Doplnění odstavce: „Za výjimečných okolností, způsobených zejména klimatickými vlivy, může INAO povolit dočasné výjimky z pravidel pro výživu koz.“

Toto ustanovení má umožnit řádné krmení zvířat za podobných situací.

Doplnění odstavců:

„Zahušťování mléka dílčím odstraňováním části vody před koagulací je zakázáno.“

„Kromě mléčné suroviny mezi jediné povolené přísady či pomocné přípravky pro výrobu anebo přídatné látky, přidávané do mléka a během výroby, patří syřidlo, přátelské bakteriální kultury, kvasinky, plísně a sůl.“

„Uchovávat čerstvé sýry jejich držením v teplotách pod nulou či v upravené atmosféře je zakázáno.“

„Uchovávat sýry při zrání v upravené atmosféře je zakázáno.“

Používání zpracovatelských postupů a přídatných látek u sýrů bylo již upraveno v obecných předpisech. Nyní se zjišťuje, že nové technologie, z nichž některé se týkají zpracovatelských postupů a přídatných látek, jako je mikrofiltrace, dílčí zahušťování mléka či dozrávací enzymy, by mohly mít dopad na vlastnosti sýrů s označením původu. Zvláště některé enzymatické přídatné látky se jeví jako neslučitelné s dodržováním hlavních charakteristik produktů s CHOP.

Proto se ukázalo nezbytným upřesnit v bodě 4.5 specifikace každého produktu s chráněným označením současnou praxi při používání zpracovatelských postupů a přídatných látek u mléka a při výrobě sýrů, aby tak nedošlo k tomu, že nedefinované postupy v budoucnu uškodí vlastnostem sýrů s chráněným označením.

Kromě toho se upřesnilo dochucování a podmínky uchovávání, aby byly lépe chráněny vlastnosti produktu.

V odstavcích 15 a 16 namísto: „sýření se provádí ihned po převzetí mléka určeného výrobcům odebírajícím zchlazené mléko“ bude „Pro výrobce odebírající zchlazené mléko […] se zaočkování mléka provádí ihned po převzetí a sýření probíhá nejpozději 8 hod. po zaočkování. Ve výrobnách na farmách probíhá […] nejpozději 6 hodin po posledním dojení.“

Z technických důvodů musí zchlazené mléko před sýřením předezrát. Proto je nutno mít mezi dobou převzetí mléka a sýřením určitou prodlevu.

Doplnění odstavce „U výrobců na farmách, kteří provozují oddalování dojení, se mléko z takového dojení musí zaočkovat kulturami a nesmí se zchladit na teplotu nižší než 10 °C.“

Toto ustanovení umožňuje nařídit dlouhé předezrání mléka z prvního dojení, čímž se umožní, aby se lépe projevila typická povaha mléka.

V odstavci 24 namísto: „mezi 28 % a 35 %“ bude „Sýrové zrno musí při odkapávání dosahovat nejméně 31 %.“

Limitní hodnota 28 % je příliš nízká na to, aby se dosáhlo zrajících sýrů s požadovaným minimálním obsahem sušiny. Limitní hodnota 35 % byla zrušena, protože vedla ke vzniku příliš suchých sýrů. Navíc není ani účelná, poněvadž by bylo nerentabilní nechat odkapat sýřeninu na takto suché zrno. Proto se ponechala jen minimální hodnota s následnou úpravou.

V odstavci 27 namísto „sýry nelze dávat na trh dříve než šestý den po vyjmutí z tvořítek“ bude „Celková doba zrání musí dosáhnout nejméně 6 dnů ode dne vyjmutí z tvořítek.“

Nezbytná doba před uvedením na trh je dobou zrání sýrů. Toto nově formulované znění má podpořit zrání coby podmínku specifické výroby (při stanovené teplotě a vlhkosti).

Označování

Doplnění odstavců:

„Nicméně skupinová balení více sýrů ve stejném obalu a balená v místě výroby mohou být opatřena jen jednou etiketou, jsou-li určena na prodej koncovému spotřebiteli a nabízena v samoobslužném regálu obchodních řetězců.“

Navíc, v případě přímého prodeje, zajišťovaného výrobcem anebo jakýmkoliv subjektem jednajícím z jeho pověření na farmě nebo na trzích, musí být každé prodejní balení sýrů opatřeno alespoň jednou etiketou. Kromě toho, prodejní stánek musí být opatřen identifikačním štítem s uvedením: jména výrobce a/nebo dozrávárny, adresy výrobny a/nebo dozrávárny, názvu označení, poznámky „chráněné označení původu“.

Jde o to prakticky přizpůsobit pravidlo označování každého sýra etiketou typu obchodování a zároveň zachovat dokonalou identifikaci produktu.

Zrušuje se: Označení „farmářský sýr“ a „výroba na farmě“ či jakékoliv jiné označení, jímž se upozorňuje na sýr pocházející z farmy, je vyhrazeno pro produkci zemědělského výrobce vyrábějícího podle tradičních technologií výhradně z mléka z vlastní produkce a přímo v místě chovu, ať už zrání jeho sýrů probíhá u něj anebo v dozrávacích zařízeních nacházejících se v dané zeměpisné oblasti.

Tato označení jsou nyní upravována obecnými předpisy vztahujícími se na sýry, proto zde pozbyla svůj účel.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„ROCAMADOUR“

č. ES: FR/PDO/105/0026/29.11.2004

CHOP ( X ) CHZO ( )

Toto shrnutí uvádí hlavní body specifikace produktu určené pro informační účely.

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) Adresa: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 153 89 80 60 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Skupina:

Název: Syndicat des Producteurs de fromages Rocamadour Adresa: Maison de l'Agriculture du Lot 430, Avenue Jean Jaurès — BP 199 F-46004 Cahors Cedex Tel: (33) 565 23 22 21 Fax: (33) 565 23 22 19 E-mail: — Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 1-3 sýry

4. Specifikace:

(přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2 nařízení (ES) č. 510/2006)

4.1 Název: „Rocamadour“

4.2 Popis: Malý kozí sýr ze syrového plnotučného mléka, velmi jemného těsta s přirozenou kůrou, tvořenou pevnou rýhovanou, jemně sametovou vnější vrstvou bílé až smetanové barvy, ve tvaru malého tenkého terče vážícího přibližně 35 gramů. Obsahuje minimálně 45 gramů tuku na 100 gramů sýra po úplném vysušení a jeho celková hmotnost sušiny nesmí být nižší než 14 gramů v každém sýru.

4.3 Zeměpisná oblast: Zeměpisná oblast se rozkládá v pásmu zvaném „Causses“ se středem v departementu Lot, který sem zčásti spadá, ale rovněž zčásti přesahujícím do departementů Aveyron, Corrèze, Dordogne a Tarn a Garonne.

Departement Aveyron

— Kanton Capdenac-Gare: obce Balaguier-d'Olt, Causse-et-Diège, Foissac.

— Kanton Villeneuve: obce Ambeyrac, La Capelle-Balaguier, Montsalès, Ols-et-Rinhodes, Saujac, Sainte-Croix, Salvagnac-Cajarc, Villeneuve.

— Kanton de Villefranche-de-Rouergue: obec Martiel.

Departement Corrèze

— Kanton Larche: obce Chartrier-Ferrière, Chasteaux.

— Kanton Brive-la-Gaillarde-Sud-Ouest: obce Estivals, Nespouls.

— Kanton Meyssac: obec Turenne.

Departement Dordogne

— Kanton Carlux: obce Cazoulès, Peyrillac-et-Millac, Orliaguet.

— Kanton Montignac: obec Saint-Amand-de-Coly.

— Kanton Salignac-Eyvigues: obce Archignac, Borrèze, Jayac, Nadaillac, Paulin, Salignac-Eyvigues.

— Kanton Terrasson-la-Villedieu: obce La Cassagne, Chavagnac, La Dornac.

Departement Lot

— Kanton Bretenoux: obce Gintrac, Prudhomat, Saint-Michel-Loubéjou.

— Kanton Cahors Nord-Ouest: všechny obce.

— Kanton Cahors Nord-Est: všechny obce.

— Kanton de Cahors Sud: všechny obce.

— Kanton Cajarc: všechny obce.

— Kanton Castelnau-Montratier: obce Cézac, Lhospitalet, Pern.

— Kanton Catus: všechny obce.

— Kanton Cazals: obce Arques, Gindou.

— Kanton Figeac-Ouest: obce Béduer, Faycelles.

— Kanton Gourdon: obce Anglars-Nozac, Gourdon, Rouffilhac, Saint-Cirq-Souillaguet, Saint-Clair, Saint-Projet, Le Vigan.

— Kanton Gramat: všechny obce.

— Kanton Labastide-Murat: všechny obce.

— Kanton Lacapelle-Marival: obce Albiac, Anglars (pouze část obce ležící na západě od linie tvořené silnicí 2. třídy č. 940 a potokem Lascurades), Aynac, Le Bourg (pouze část obce ležící na západě od linie tvořené silnicí 1. třídy č. 140 a silnicí 2. třídy č. 940), Issendolus, Lacapelle-Marival (pouze část obce ležící na západě od linie tvořené silnicí 2. třídy č. 940 a silnicí 2. třídy č. 218), Rudelle, Rueyres, Thémines, Théminettes.

— Kanton Lalbenque: obce Aujols, Bach, Belmont-Sainte-Foi, Cieurac, Cremps, Escamps, Flaujac-Poujols, Laburgade, Lalbenque, Vaylats.

— Kanton Lauzès: všechny obce.

— Kanton Limogne-en-Quercy: všechny obce.

— Kanton Livernon: všechny obce.

— Kanton Luzech: všechny obce.

— Kanton Martel: všechny obce.

— Kanton Montcuq: obce Bagat-en-Quercy, Belmontet, Le Boulvé, Fargues, Lascasbanes, Saint-Matré, Saint-Pantaléon, Saux.

— Kanton Payrac: obce Calès, Fajoles, Lamothe-Fénelon, Loupiac, Nadaillac-de-Rouge, Payrac, Reilhaguet, le Roc.

— Kanton Puy-L'Evêque: obce Floressas, Grézels, Lacapelle-Cabanac, Mauroux, Sérignac, Touzac.

— Kanton Saint-Céré: obce Autoire, Loubressac, Mayrinhac-Lentour, Saignes, Saint-Jean-Lagineste, Saint-Jean-Lespinasse, Saint-Médard-de-Presque.

— Kanton Saint-Germain-du-Bel-Air: všechny obce.

— Kanton Saint-Géry: všechny obce.

— Kanton Salviac: obce Dégagnac, Lavercantière, Rampoux, Salviac, Thédirac.

— Kanton de Souillac: všechny obce.

— Kanton de Vayrac: obce Carennac, Condat, Les Quatre-Routes, Strenquels.

Departement Tarn-et-Garonne

— Kanton Caylus: obce Caylus, Lacapelle-Livron, Loze, Saint-Projet.

4.4 Důkaz původu: Každý hospodářský subjekt vyplňuje „prohlášení o způsobilosti“ registrované orgány INAO, což umožňuje všechny subjekty identifikovat. Hospodářské subjekty musí mít pro potřeby INAO volně k dispozici evidenci, jakož i veškerou dokumentaci nezbytnou ke kontrole původu, jakosti a podmínek výroby mléka a sýrů.

V rámci prováděných kontrol vlastností produktu s chráněným označením původu se analytické a organoleptické zkoušky zaměřují na zjištění jakosti a typičnosti produktů předkládaných ke zkoušce.

4.5 Metoda produkce: Produkce mléka, výroba a zrání sýrů se musí uskutečňovat v dané zeměpisné oblasti. Jelikož jde o sýr s měkkým těstem a pomalou koagulací, musí srážení trvat alespoň 20 hodin při minimální teplotě 18 °C a povinné předezrávání alespoň 12 hodin. Solení se provádí před dělením. Poté se odkapaná a osolená sýřenina dává do tvořítek a sýry zrají alespoň ještě 6 dnů po vyjmutí z tvořítek.

Mléčná surovina se získává z kozího mléka pocházejícího výhradně od stád plemena alpského nebo sánského, anebo kříženců obou plemen.

Každodenní krmná dávka musí obsahovat alespoň 80 % potravy vyprodukované v zeměpisné oblasti.

Specifikace uvádí upřesnění podmínek produkce mléka (vedení chovu, výživa, …) a způsobu výroby sýra.

Počínaje 1. lednem 2010 je ve výživě koz zakázáno použití zkvašené píce. Tento zákaz platí bez dalšího odkladu pro nové chovy

4.6 Souvislost: Znění pachtovní smlouvy podepsané v r. 1451 mezi lenním pánem daného regionu a jeho poddanými za dob biskupa d'Evreux již odkazuje na sýry Rocamadour. Blíže naší době, v r. 1913, si na nich mohl pochutnat prezident POINCARRÉ na večeři pořádané na jeho počest Generální Radou v Cahors. O Rocamadouru se zmiňují básníci a labužníci, i diecézní archivář, zpravodaj Ministerstva veřejného školství píše ve svém díle „Staré Quercy“ v roce 1929, že „Pouze Causses de Rocamadour mají chutný sýr, který neznají v ostatních krajích“.

Od 15. století uvádějí dobové dokumenty a zejména výše uvedená pachtovní smlouva, že „hodnota a pověst sýrů Rocamadour jsou výsledkem povahy vonných bylin spásaných zvířaty a rovněž toho, jakým způsobem jsou připravovány“.

Toto prohlášení platí dodnes. Causses du Quercy, pro něž jsou charakteristické vápenité a vyprahlé půdy, vytvářejí zcela originální oblast s vlastními geologickými, klimatickými a rostlinnými podmínkami. Spojením jedinečného území s původními tradičními po staletí uplatňovanými dovednostmi vzniká typický zrající sýr, jakým je Rocamadour.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Institut national des Appellations d'Origine (INAO) Adresa: 51, rue d'Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 153 89 80 60 E-mail: info@inao.gouv.fr

„Institut National des Appellations d'Origine“ je veřejnoprávní subjekt administrativního typu se statutem právnické osoby řízený Ministerstvem zemědělství.

INAO nese odpovědnost za kontrolu výrobních podmínek produktů s uděleným chráněným označením původu.

Nedodržení vymezených hranic zeměpisné oblasti anebo některé z výrobních podmínek má za následek zákaz použití označení původu, a to v jakékoliv formě a za jakýmkoliv účelem.

Název: Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) Adresa: 59, Boulevard Vincent Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Tel: (33) 144 87 17 17 Fax: (33) 144 97 30 37 E-mail: C3@dgccrf.finances.gouv.fr

DGCCRF je odborem na Ministerstvu hospodářství, financí a průmyslu.

4.8 Označování: Sýr Rocamadour lze prodávat či nabízet ke konzumaci pouze s nalepenou etiketou o průměru nejméně 4 cm, nesoucí název „ROCAMADOUR“, s poznámkou „Chráněné označení původu“.

Nicméně skupinová balení více sýrů ve stejném obalu a balená v místě výroby mohou být opatřena jen jednou etiketou, jsou-li určena k prodeji koncovému spotřebiteli a nabízena v samoobslužném regálu obchodních řetězců.

Navíc, v případě přímého prodeje, zajišťovaného výrobcem anebo jakýmkoliv subjektem jednajícím z jeho pověření na farmě nebo na trzích, musí být každé prodejní balení sýrů opatřeno alespoň jednou etiketou. Kromě toho, prodejní stánek musí být opatřen identifikačním štítem s uvedením: jména výrobce a/nebo dozrávárny, adresy výrobny a/nebo dozrávárny, názvu označení, poznámkou „chráněné označení původu“.

Kromě toho je povinné umístění loga se zkratkou INAO.

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.