CS Úřední věstník Evropské unie C 191/24

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2011/C 191/12

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„ΚΟΥΦΕΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΡΟΣΚΗΠΟΥ“ (KOUFETA AMYGDALOU GEROSKIPOU)

č. ES: CY-PGI-0005-0800-02.03.2010

CHZO ( X ) CHOP ( )

1. Název:

„Κουφέτα Αμυγδάλου Γεροσκήπου“ (Koufeta Amygdalou Geroskipou)

2. Členský stát nebo třetí země:

Kypr

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1 Druh produktu:

Třída 2.4. – Chléb, pečivo, cukrářské výrobky, cukrovinky, sušenky a ostatní pekařské zboží

3.2 Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

„Koufeta Amygdalou Geroskipou“ jsou pražené mandle obalené v cukru.

Konečný produkt má tyto hlavní vlastnosti:

Fyzické vlastnosti: Tvar: oválný/mandlovitý Barva: bílá

Chemické vlastnosti obsah vody: 2–4 %

Organoleptické vlastnosti Struktura povrchu: vnější vrstva cukru má charakteristický hrubý povrch a při žvýkání je vláčnější než podobné produkty a zanechává příjemný pocit (v ústech se snadno rozpustí). Tloušťka cukrového „obalu“ je od dvou do čtyř milimetrů. Chuť: sladkost daná cukrem a charakteristická chuť pražených mandlí.

3.3 Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Pro produkci cukrovinky „Koufeta Amygdalou Geroskipou“ se používají tyto suroviny: a) mandle a b) krystalový třtinový cukr.

3.4 Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

Nepoužije se

3.5 Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti:

Produkce a balení cukrovinky „Koufeta Amygdalou Geroskipou“ musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti (obec Geroskipou) (cukr i mandle mohou pocházet z míst, jež se ve vymezené zeměpisné oblasti nenalézají).

3.6 Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Cukrovinka „Koufeta Amygdalou Geroskipou“ se nesmí balit při teplotách nad 45 o C, neboť kondenzací vody vzniká v sáčcích vlhkost. Jakmile teplota klesne pod 45 °C, může začít proces balení, který probíhá při pokojové teplotě. Pokud balení cukrovinky neproběhne v této době, ztratí se více vlhkosti, než je třeba, a „Koufeta“ nebude při žvýkání tak vláčná (tj. změní se její jedinečné organoleptické vlastnosti). Jinými slovy – doba balení cukrovinky je zásadní, neboť na ní závisí zachování jejích konečných organoleptických vlastností. Je tudíž nezbytné, aby její balení probíhalo ve vymezené zeměpisné oblasti. Tím je rovněž zaručena autentičnost a vysledovatelnost produktu.

3.7 Zvláštní pravidla pro označování:

Na označení produktu musí být uvedena doba trvanlivosti, která je jeden měsíc od data produkce.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Správní hranice obce Geroskipou.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1 Specifičnost zeměpisné oblasti:

Recept na mandle „Koufeta Amygdalou Geroskipou“ vychází z rodinné tradice a ještě dnes všechny osoby podílející se na její výrobě v obci Geroskipou jsou potomky Sophoclese Athanasiose, který s výrobou začal v roce 1895. Potomci Sophoclese Athanasiose cukrovinku ve stejné zeměpisné oblasti (obec Geroskipou) vyrábějí týmž způsobem již více než jedno století. Odborné znalosti a know-how pro výrobu cukrovinky „Koufeta Amygdalou Geroskipou“ tak ve vymezené zeměpisné oblasti existují od roku 1895 a předávají se do dneška. Školení o výrobě cukrovinky pro mladší generaci vedli a stále vedou zkušení výrobci, čímž se know-how předává z generace na generaci.

V knize „Geroskipou – staré a nové“ (Aristidou kai Bakis, 1992) je odkaz na přípravu mandlí obalených v cukru v obci Geroskipou po roce 1930, které se prodávají především během festivalů. Na produkt je rovněž odkaz v knize „Geroskipou – historická a folkloristická studie“ (Hatzikyriakos, 2000), jež zmiňuje, že při výrobě mandlí se používá sirup, cukr a mandle, které se vaří v malém hrnci. Pro známost cukrovinky bylo velmi významné, že v roce 1937 byla oceněna na specializovaném trhu v Stroumbi.

„Koufeta Amygdalou Geroskipou“ jsou rovněž zmiňovány v knize obce Geroskipou „Geroskipou apo tin arqueotita mecri simera“ (Geroskipou od starověku až do dnešních dnů) (2008). Měsíčník „O Tahidromos tis Paphou“ (srpen 2010) uveřejnil rozhovor s dlouholetým výrobcem cukrovinky, který ji vyrábí dodnes, v němž se uvádí, že se v obci Geroskipou jedná o produkt s dlouhou tradicí.

5.2 Specifičnost produktu:

Specifičnost cukrovinky „Koufeta Amygdalou Geroskipou“ je dána dvěma aspekty:

a) věhlasem produktu vyplývajícím z tradiční metody produkce, která se v obci Geroskipou používá od konce 19. století dodnes, a

b) některými specifickými organoleptickými vlastnostmi, které ji odlišují od podobných produktů. Jde především o charakteristicky hrubý povrch a strukturu danou vnější vrstvou cukru, která je při žvýkání vláčnější než podobné produkty a v ústech se snadno rozpustí, přičemž zanechává příjemný pocit. Charakteristickou sladkost cukrovince dodává cukr. Hrubý povrch, struktura a sladkost jsou v tomto produktu jedinečné a nelze se s nimi setkat u jiných mandlí obalovaných v cukru. Při výrobě cukrovinky se především nepoužívá vosk pro ochranu či separování mandle (jak se často děje při výrobě jiných mandlí obalovaných v cukru, aby si plod mandle uchoval obsah oleje). Při výrobě se nepoužívají jiné suroviny než mandle a cukr, ani se nevyužívají jiné postupy pro leštění mandlí obalených v cukru (povoskování nebo mechanické leštění po jejich obalení v cukru), jak tomu je v případě jiných mandlí obalovaných v cukru. Póry na povrchu produktu tedy zůstávají otevřené, a tím mu v porovnání s jinými mandlemi v cukru dodávají hrubost. Tak je cukrovinka po celou dobu skladování vláčnější a sladší než jiné mandle v cukru, neboť se nepoužívají jiné suroviny, zatímco v případě jiných mandlí se přidávají suroviny, které mají zmírnit jejich sladkost.

5.3 Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo určitou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Mandle „Koufeta Amygdalou Geroskipou“ jsou známé po celém Kypru. Jak již bylo výše uvedeno, jsou tyto mandle v obci Geroskipou vyráběny po mnoho let a know-how pro jejich přípravu je dodnes předáváno z generace na generaci. Jejich jedinečnost a specifické vlastnosti vyplývají z poznatků a odborných znalostí výrobců v obci Geroskipou, a to zejména pokud jde o metodu produkce. Zvláštní struktura, jež je pro mandle charakteristická, je dána především způsobem přípravy produktu a zejména pomalým postupem obalování pražených mandlí v cukru, rytmem pohybu stroje, v němž se mandle v cukru obalují, a receptem, podle něhož jsou připravovány. Pro produkci je zásadní ta skutečnost (základ pro know-how), že výrobce po celou dobu přípravy stojí u stroje na obalování mandlí v cukru, aby celý postup obalování kontroloval. Může tak kdykoli ihned zasáhnout, je-li třeba upravit teplotu a hustotu či množství sirupu. Velmi důležitá je rovněž souhra mezi časem věnovaným obalování pražených mandlí v cukru a pravidelným pohybem stroje na obalování mandlí během samotného obalování. Jsou-li mandle obaleny příliš brzy a/nebo pravidelný pohyb stroje na obalování mandlí v cukru není úplně přesný, budou se obalené mandle lepit k sobě. Stejně tak jsou-li mandle obaleny příliš pozdě a/nebo pravidelný pohyb stroje na obalování mandlí v cukru není úplně přesný, budou obalené mandle suché a neabsorbují patřičné množství cukru. Všechny výše uvedené aspekty jsou součástí tradice, osvědčených místních metod produkce a místních poznatků a odborných znalostí výrobců z obce Geroskipou. Úspěch receptu popsaného ve specifikaci vychází rovněž ze skutečnosti, že se používají pouze dvě suroviny, a to cukr a mandle (na rozdíl od produkce jiných mandlí obalovaných v cukru, kde se používají i jiné suroviny).

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/BAB8773EB6D4C5BD422576CD00354E95/$file/EvnoikiApofasiYpourgou4406Jan10.pdf?OpenElement

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.