Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2021/C 284/09)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1)

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY, KTERÝM SE MĚNÍ JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Pessac-Léognan“

PDO-FR-A0162-AM01

Datum oznámení: 7. května 2021

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Zeměpisná oblast

Pro zeměpisnou oblast byl doplněn odkaz na úřední zeměpisný kodex. Tímto doplněním se nemění okruh oblasti.

V důsledku výše uvedeného se rovněž mění bod 1.6 jednotného dokumentu.

2. Vymezená pozemková oblast

Do seznamu zasedání příslušného vnitrostátního výboru, který schválil vymezení zemědělských pozemků, bylo doplněno datum 11. února 2021.

Smyslem je doplnit do textu datum, kdy příslušný vnitrostátní orgán schválil změnu vymezené pozemkové oblasti v rámci zeměpisné oblasti produkce. Vymezení zemědělských pozemků spočívá v tom, že se v zeměpisné oblasti výroby určí pozemky vhodné k produkci příslušného chráněného označení původu.

Uvedené změny nemají vliv na jednotný dokument.

3. Agroenvironmentální ustanovení

— v kapitole 1 části VI bodě 1 písm. e) se doplňuje věta „Odumřelé rostliny musí být z pozemků odstraněny; jakékoli skladování těchto odumřelých rostlin je na pozemcích zakázáno.“

— v kapitole 1 části VI se doplňuje bod 2: „2. – Další pěstební postupy

Celkové chemické odplevelování pozemků je zakázáno.

Chemické odplevelování na mezích je zakázáno

V prostoru mezi řádky vinic je zajišťována kontrola přirozené či zaseté vegetace mechanickými nebo fyzickými prostředky.

Všichni operátoři vypočítávají a zaznamenávají svůj index četnosti ošetření.“

Zavedení výpočtu indexu četnosti ošetření je reakcí na snahu zvýšit povědomí a vzdělání provozovatelů v oblasti jejich postupů a používání přípravků na ochranu rostlin.

Cílem zákazu úplného chemického odplevelování je umožnit posílení ochrany vinohradnických půd a zachování jejich přirozených funkcí (plodnost, biologická rozmanitost, biologické čištění), což přispívá ke kvalitě a autentičnosti vín.

Cílem těchto změn je snížit používání přípravků na ochranu rostlin a lépe zohlednit společenskou poptávku.

Uvedená změna nemá vliv na jednotný dokument.

4. Oběh mezi oprávněnými skladovateli

V kapitole 1 části IX bodě 5 se zrušuje písmeno b) o datu uvedení vín do oběhu mezi oprávněnými skladovateli.

Tato změna nevede ke změně jednotného dokumentu.

5. Kontrolní subjekt

Znění odkazu na kontrolní subjekt bylo revidováno, aby bylo v souladu se zněním použitým v jiných specifikacích produktu. Tento pozměňovací návrh je čistě redakční povahy.

Tato změna nevede ke změně jednotného dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název (názvy)

Pessac-Léognan

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Kategorie výrobků z révy vinné

1. Víno

4. Popis vína (vín)

1. Červená vína

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Minimální přirozený obsah alkoholu v těchto vínech je 11 % objemových. Po úpravě koncentrace nepřekračuje celkový obsah alkoholu v červených vínech 13,5 % objemových.

Ve fázi balení mají všechny šarže červeného vína obsah kyseliny jablečné nejvýše 0,30 g/l. Ve fázi balení mají vína obsah:

— fermentovatelného cukru (glukózy a fruktózy) nejvýše 2 gramy na litr,

— těkavých kyselin nejvýše 16,33 miliekvivalentů na litr, tj. 0,80 gramů na litr vyjádřeno jako H2SO4 nebo 0,98 gramů na litr vyjádřeno jako kyselina octová.

Celkový obsah kyselin a celkový obsah oxidu siřičitého odpovídají úrovním, které stanoví předpisy EU.

Červená vína se získávají převážně z odrůdy Cabernet Sauvignon N, která je prapůvodní odrůdou vinné révy chráněných označení původu z Bordeaux a je dokonale přizpůsobena těmto štěrkovitým půdám, a dosahuje tak optimální zralosti. Tato odrůda dává silně zbarvená vína s výraznou tříslovinou, která mohou zrát po mnoho let. Její komplexní vůně s častými tóny černého rybízu se časem často mění v kouřové, kořeněné aroma kůže a švestek.

Cabernet Sauvignon N se často kombinuje s odrůdami Merlot N a Cabernet Franc N, které dodávají vínu pružnost a eleganci, a někdy také s odrůdami Malbec, Petit Verdot N a Carmenère N, starými bordeauxskými odrůdami, které dodávají vínu komplexnost.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) Minimální celková kyselost: Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

2. Bílá vína

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Minimální přirozený obsah alkoholu v těchto vínech je 11 % objemových. Po obohacení netvoří celkový obsah alkoholu v objemových procentech v bílých vínech více než 13 %.

Ve fázi balení mají vína obsah:

— fermentovatelného cukru (glukózy a fruktózy) nejvýše 4 gramy na litr,

— těkavých kyselin nejvýše 16,33 miliekvivalentů na litr, tj. 0,80 gramů na litr vyjádřeno jako H2SO4 nebo 0,98 gramů na litr vyjádřeno jako kyselina octová.

Celkový obsah kyselin a celkový obsah oxidu siřičitého odpovídají úrovním, které stanoví předpisy EU.

Suchá bílá vína, která se vyrábějí převážně z odrůd Sauvignon B a Sémillon B, jsou jako mladá obvykle dost světlá, slámově žlutá. Jsou ovocná, živá a energická. V kombinaci v různých poměrech s odrůdami Sauvignon Gris G nebo Muscadelle B se vyznačují komplexní vůní. V průběhu let jemně zlátnou a získávají velmi jemnou vůni s květinovým charakterem, někdy připomínající lipový květ a čilimník. V letech velké zralosti mají bílá vína plnější tělo, jsou kulatá a s dlouhou dochutí.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) Minimální celková kyselost: Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

5. Enologické postupy

5.1. Zvláštní enologické postupy

1. Zvláštní enologický postup

Metody obohacování zahušťováním jsou u bílých vín povoleny do výše limitní hodnoty koncentrace 15 %. Po obohacení netvoří celkový obsah alkoholu v objemových procentech v bílých vínech více než 13 %. Po úpravě koncentrace nepřekračuje celkový obsah alkoholu v červených vínech 13,5 % objemových.

Kromě uvedeného ustanovení musí vína z hlediska enologických postupů splňovat povinnosti stanovené na úrovni EU a v zákoníku zemědělství a mořského rybolovu.

2. Pěstební postupy

Vinice mají minimální hustotu výsadby 6 500 rostlin na hektar. Spon mezi řadami nesmí přesáhnout 1,60 metru a vzdálenost mezi kmínky v téže řadě nesmí být menší než 0,80 metru.

Řez révy se provádí nejpozději ve stádiu rozvinutých listů (stádium 9 podle Lorenze) s nejvýše 12 očky na keř, pomocí těchto technik: – krátký řez na čípek nebo na tažně (neboli na dlouhé dřevo): tažeň má maximálně 7 oček v případě odrůd Cabernet Sauvignon N, Cot N, Merlot N, Muscadelle B, Petit Verdot N a Semillon B a 8 oček v případě odrůd Cabernet Franc N, Carmenère N a Sauvignon B. Záložní očka jsou maximálně 2, jejich řez se provádí na jedno očko, – krátký řez na čípek ve tvaru dvouramenného kordonu nebo čtyřramenného vějíře.

Během vegetačního období révy může být povoleno zavlažování v případě přetrvávajícího sucha v souladu s ustanoveními zákoníku zemědělství a mořského rybolovu za předpokladu, že by sucho narušilo zdravý fyziologický vývoj révy a optimální zralost hroznů.

5.2. Maximální výnosy

60 hektolitrů na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Sklizeň hroznů, vinifikace, výroba, zrání a balení vín probíhají na území níže uvedených obcí departementu Gironde, a to na základě úředního zeměpisného kodexu platného ke dni 26. února 2020: Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d’Eyrans, Talence a Villenave-d’Ornon.

7. Hlavní moštová odrůda (moštové odrůdy)

Cabernet franc N

Cabernet Sauvignon N

Carménère N

Cot N – Malbec

Merlot N

Muscadelle B

Petit Verdot N

Sauvignon B – Sauvignon blanc

Sauvignon gris G – Fié gris

Semillon B

8. Popis souvislostí

Zeměpisná oblast zahrnuje severní část chráněného označení původu „Graves“, která na západě a jihu sousedí s městem Bordeaux na levém břehu řeky Garonny.

Charakteristické půdy jsou svědectvím někdejších toků Garonny, které se měnily na konci třetihor a během čtvrtohor s tím, jak postupně tály pyrenejské ledovce. V závislosti na síle mořských proudů a hustotě usazenin se pak značné množství hmoty ukládalo na někdejší mořské dno tvořené vápencovými a lasturovými nánosy. Eroze pak formuje půdy zastoupené:

— půdami vyvinutými na štěrku nebo oblázcích naplavených vodou, jejichž tloušťka může být tři metry i více,

— půdami vyvinutými na vápnitých jílech, píscích a lasturových nánosech, které spočívají na propustném a popraskaném vápencovém podloží.

Tato pedologická komplexnost určuje bohatost přírodního prostředí chráněného označení původu.

Štěrkové nánosy jsou zasazeny do mírně zvlněné krajiny a tvoří velmi dobře ohraničené hřbety. Mírné svahy zajišťují vynikající přirozený odtok vody, kterému napomáhá i významná hydrografická síť malých vodních toků ústících do Garonny.

Celkové klima je velmi typické pro departement Gironde, je díky své klidnosti a pravidelné vlhkosti mírné a pro vinnou révu příznivé. Využívá termoregulační ochrany girondského Landeského lesa na jihu a Atlantického oceánu na západě.

Zvláštností této zeměpisné oblasti je, že se nachází na okraji města Bordeaux a místy je vklíněna do městské aglomerace.

Rozvoj města Bordeaux zasahuje i do vinic. Od počátku 20. století do 70. let 20. století přišla vinice „Graves“ v zeměpisné oblasti budoucího chráněného označení původu „Pessac-Léognan“ o více než 3 000 hektarů a několik stovek „crus“. V té době měla rozlohu pouhých 550 hektarů.

Skupina mladých vinařů se rozhodla tuto oblast znovu získat a požádala, aby chráněného označení původu „Graves“ bylo zařazeno do vyšší kategorie. Chráněné označení původu „Pessac-Léognan“ tak bylo uznáno dekretem z 9. září 1987, podobně jako označení původu podle názvu obce „Médoc“, čímž se potvrdily specifické rysy této zeměpisné oblasti, která je nedílnou součástí zeměpisné oblasti chráněného označení původu „Graves“, jejíž byla původním územím.

Odrůdy, které se od 17. století pěstují v oceánských klimatických podmínkách, vyžadují využití podpůrných tyčí. Využití podpůrných konstrukcí a dostatečně přísný způsob řezu zajistily přiměřené rozložení sklizně a dostatečně velkou plochu listu pro účely fotosyntézy potřebné k dosažení optimální zralosti. Stejně tak se uplatňuje vyšší hustota výsadby, aby nedocházelo k přetížení rostlin révy, což je zárukou optimální zralosti a koncentrace ovoce.

Mezi pozemky vymezené pro účely sklizně hroznů se řadí pozemky vyznačující se štěrkovitou až písčito-štěrkovitou půdou, ale někdy také jílovito-vápenitou půdou, které mají díky své propustnosti nebo reliéfu dostatečný potenciál pro ozdravění půdy. Pozemky nacházející se na nových naplaveninách, písku nebo nepropustném podloží byly vyloučeny.

Místní odrůdy se v průběhu staletí vybíraly tak, aby víno bylo vhodné ke skladování a zrání – muselo se totiž historicky přepravovat na velké vzdálenosti. Díky pečlivému vymezení pozemků se místní odrůdy mohly optimálně rozvíjet.

Červeným vínům prospívá dlouhá doba zrání, jež slouží k zušlechtění a zvýraznění jejich projevu před uvedením na spotřebitelský trh.

Suchá bílá vína vypěstovaná na písečnějších nebo jílovitějších půdách jsou velmi jemná, s květinovými a ovocnými tóny, avšak nepostrádají svěžest.

Díky blízkosti přístavu Bordeaux, kde se rozvinulo významné středisko mezinárodního obchodu s víny, získalo chráněné označení původu „Pessac-Léognan“ rychle světový věhlas, přičemž se využívaly technické inovace, podporovala dynamika zemědělských podniků, a tak bylo možné CHOP při dodržování starobylých postupů rozvíjet.

Výrobci „Pessac-Léognan“ téměř všichni praktikují prodej mladých vín („vente en primeur“) na trhu v Bordeaux, což je tradice charakteristická pro velká vína z Bordeaux. Prodej probíhá na jaře po sklizni mezi majiteli a obchodníky prostřednictvím zprostředkovatelů z Bordeaux. Po této transakci je víno na odpovědnost prodávajícího skladováno a nechává se dozrát až do okamžiku balení.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Balení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Aby se zachovaly základní vlastnosti a pravost vína, balí se v zeměpisné oblasti buď do skleněných lahví, nebo do hermeticky a vakuově uzavřených nádob o objemu maximálně 5 litrů, a to u hospodářského subjektu, který sklízí hrozny a vyrábí víno. Červená vína zrají nejméně do 15. září roku následujícího po roce sklizně. Bílá vína zrají nejméně do 15. března roku následujícího po roce sklizně.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Na všech etiketách, ve všech prospektech a na všech nádobách se může uvádět větší zeměpisná jednotka „Vin de Graves“ nebo „Grand Vin de Graves“. Rozměry písma použitého pro tuto větší zeměpisnou jednotku nesmějí být na výšku ani na šířku větší, než je dvoutřetinová velikost písmen tvořících název chráněného označení původu.

Namísto větší zeměpisné jednotky „Vin de Graves“ nebo „Grand Vin de Graves“ se mohou uvádět slova „Cru Classé de Graves“, a to za stejných podmínek vzhledu a velikosti písma.

Odkaz na specifikaci výrobku

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3fcad330-bccb-4c20-853a-89771eac32ae

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.