Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace produktu týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2021/C 118/08)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O STANDARDNÍ ZMĚNĚ, KTERÁ JE SPOJENA SE ZMĚNOU JEDNOTNÉHO DOKUMENTU

„TORO“

PDO-ES-A0886-AM04

Datum oznámení: 11. ledna 2021

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Úprava organoleptických vlastností u jednotlivých druhů vín

POPIS:

Upravuje se organoleptický popis chráněných vín.

Změna se týká bodu 2 písm. b) specifikace a bodu 4 jednotného dokumentu.

Druh změny: STANDARDNÍ (s úpravou jednotného dokumentu) Změna spočívá v adaptaci organoleptických vlastností, aby je bylo možné lépe ověřovat v rámci senzorické analýzy, a není spojena s podstatnou změnou produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Proto se má za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Jelikož regulační rada začala v rámci svých certifikačních úkolů aplikovat normu UNE-EN-ISO 17065 (regulační rada prochází akreditací), je nutné upravit organoleptický popis chráněných vín tak, aby existovala spojitost mezi jejich vlastnostmi a deskriptory, které může hodnotit senzorický panel splňující kritéria stanovená v normě UNE-EN-ISO 17025.

2. Změna podmínek výroby vína (enologické postupy: omezení, pokud jde o vinifikaci)

POPIS:

Mění se minimální procentní podíly odrůd v bílých a červených vínech.

Změna se týká bodu 3 písm. c) specifikace a bodu 5 písm. a) jednotného dokumentu.

Jedná se o STANDARDNÍ změnu (se změnou jednotného dokumentu), jelikož předmětná úprava odrůdové složky nemění podstatné vlastnosti chráněných vín. Prováděné změny s sebou nenesou změnu základních vlastností produktu – vína s CHOP TORO, které jsou výsledkem spolupůsobení přírodních a lidských faktorů. Stále platí souvislost s vymezenou oblastí, a má se tudíž za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Je nutné změnit minimální procentní podíly odrůd v bílých a červených vínech, aby byly přizpůsobeny novým výrobním technikám a preferencím trhu a aby byly zohledněny nově zavedené vedlejší odrůdy.

3. Zvýšení maximálního hektarového výnosu u modré Odrůdy Toro z 6 000 na 7 500 kilogramů na hektar

POPIS:

Zvyšuje se maximální hektarový výnos u odrůdy Tinta de Toro.

Změna se týká bodu 5 specifikace a bodu 5 písm. b) jednotného dokumentu.

Změna se považuje za standardní a dotýká se jednotného dokumentu. Není spojena s podstatnou změnou chráněného produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Proto se má za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

V rámci CHOP Toro se odrůda Tinta de Toro momentálně pěstuje na 5 226 hektarech, přičemž na 1 543 ha (29,5 %) se uplatňuje vedení s opěrou. Některé odrůdy, jako je Tinta de Toro, mají velmi plodná bazální očka, a lze tedy dosahovat kýžených výnosů ve dvouramenném kordonu, který se v rámci systémů s opěrou používaných u ZO TORO uplatňuje nejvíce.

Díky pokroku, který přinášejí moderní vinařské metody, lze navíc dosahovat vyšších pěstitelských výnosů (kg/ha) bez negativního vlivu na kvalitu suroviny. Konkrétně u odrůdy Tinta de Toro byl dosavadní maximální výnos stanovený ve specifikaci CHOP TORO jednoznačně pod úrovní průměrných výnosů, jaké zaznamenávají vinohradníci ve vymezené oblasti a v sousedních krajích. Tato situace ohrožovala čistou marži pěstitelů, potažmo ziskovost vinic. Z těchto důvodů se navrhuje zvýšit výnos z 6 000 kg/ha na 7 500 kg/ha.

4. Stanovení maximálního hektarového výnosu u vedlejších odrůd Albillo Real a Moscatel de Grano Menudo

POPIS:

U nových odrůd, které se zařazují do specifikace, se stanoví limit pro hektarový výnos.

Změna se týká bodu 5 specifikace a bodu 5 písm. b) jednotného dokumentu.

Změna se považuje za standardní a dotýká se jednotného dokumentu. Není spojena s podstatnou změnou chráněného produktu – ten bude mít i nadále vlastnosti a profil, které jsou popsány v oddíle o souvislosti a které jsou dány spolupůsobením přírodních a lidských faktorů. Proto se má za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Jelikož se do specifikace coby vedlejší moštové odrůdy zařazují Albillo Real a Moscatel de Grano Menudo, je pro tyto kultivary nutné stanovit maximální produkční limity (maximální výnos v kilogramech na hektar a v hektolitrech na hektar). Stanoví se limity, jež umožňují dosáhnout optimální kvality, v souladu s odbornými studiemi.

5. Zařazení vedlejších odrůd: Albillo Real A Moscatel De Grano Menudo

POPIS:

Pro výrobu vína s CHOP Toro budou nově způsobilé dvě nové odrůdy.

Tato změna se týká bodů 6 a 7.a.2 specifikace, a na jednotný dokument nemá vliv, jelikož kultivary jsou zařazovány jako vedlejší odrůdy.

Jedná se nutně o standardní změnu, která není spojena se změnou jednotného dokumentu, jelikož zahrnutím těchto dvou odrůd se nemění zvláštní charakter vín s CHOP Toro, ba naopak dochází k jeho optimálnímu posílení. Nemění se souvislost s vymezenou oblastí (pouze její formulace, kdy jsou odrůdy uváděny v rámci lidských faktorů), a má se tudíž za to, že změna neodpovídá žádnému z druhů uvedených v čl. 14 odst. 1 nařízení (EU) 2019/33.

ODŮVODNĚNÍ:

Jedná se o dvě odrůdy, jejichž pěstování má ve vymezené oblasti tradici. Průměrné stáří místních vinic, které jsou osázeny těmito dvěma kultivary, přesahuje 50 let. Svého času nebyly předmětné odrůdy do specifikace zařazeny kvůli pěstebním faktorům (větší citlivosti na jarní mrazy a některé škůdce, nižší výnosnosti aj.), nikoli z důvodu kvality. To vedlo ke ztrátám odrůdového materiálu. Analýza vín vyrobených s použitím těchto odrůd umožnila prokázat, že zvláštní charakter vín s CHOP Toro zůstává zachován a že kultivary vínům dodávají enologicky cenné kvalitativní rysy, které by se neměly ztratit.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název produktu

Toro

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

4. Popis vína (vín)

Víno – bílá a růžová vína

Bílá vína:

Vzhled: bledě žlutá až zlatožlutá barva, bez suspendovaných částic.

Vůně: jasná a čistá, ovocná a/nebo květinová a/nebo bylinná aromata, střední až středně silná intenzita.

Chuť: malá plnost, středně dlouhá až dlouhá dochuť, střední až středně silná kyselost, vyvážený poměr alkoholu a kyselosti.

Bílá vína fermentovaná v sudech:

Vzhled: bledě žlutá až zlatožlutá barva, bez suspendovaných částic.

Vůně: jasná a čistá, ovocná a/nebo květinová a/nebo bylinná aromata, terciární aromata příznačná pro sud, střední až středně silná intenzita.

Chuť: středně dlouhá až dlouhá dochuť, kyselost a plnost (střední až vysoká), terciární aromata dřeva vyvážená s vínem.

Růžová vína:

Vzhled: bledě růžová až lososová barva, bez suspendovaných částic.

Vůně: jasná a čistá, aromata čerstvého (nezralého) červeného a/nebo černého ovoce, střední až středně silná intenzita.

Chuť: malá plnost, středně dlouhá až dlouhá dochuť, střední/střední až silná kyselost, vyvážený poměr alkoholu a kyselosti.

(*) Pokud vína obsahují zbytkový cukr v množství nejméně 5 g/l, může mezní hodnota oxidu siřičitého činit až 250 mg/l.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje legislativa EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových): 11 Minimální celková kyselost: 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): 18 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 200

Víno – červená vína

Mladá červená vína:

Vzhled: třešňově až rubínově červená barva, bez suspendovaných částic.

Vůně: čistá a jasná, aromata červeného a/nebo černého ovoce, střední až středně silná intenzita.

Chuť: střední až výrazná plnost, středně dlouhá/středně dlouhá až dlouhá dochuť, vyvážený poměr alkoholu a kyselosti.

Červená vína zrající v sudech (včetně vín s označeními Roble, Crianza, Reserva a Gran Reserva):

Vzhled: třešňově až cihlově červená barva, bez suspendovaných částic.

Vůně: čistá a jasná, aromata červeného a/nebo černého a/nebo zralého ovoce, střední intenzita; terciární aromata příznačná pro zrání v sudu o střední intenzitě nebo intenzitě střední až silné, v závislosti na době zrání.

Chuť: střední až výrazná plnost a dochuť, vyváženost.

Fyzikálně-chemické parametry stanovené v tomto oddíle jsou v souladu s limity, které předepisuje legislativa EU.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových): 12,5 Minimální celková kyselost: 3,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): 20 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 150

5. Enologické postupy

a. Zvláštní enologické postupy

Zvláštní enologický postup

— Minimální potenciální obsah alkoholu v hroznech: 10,5 % obj.

— Maximální výlisnost: 72 l/100 kg hroznů

Relevantní omezení, pokud jde o výrobu vín

Bílá vína se vyrábějí výhradně z bílých odrůd (Malvasía Castellana, Verdejo, Moscatel de Grano Menudo a Albillo Real).

Růžová vína se vyrábějí z povolených modrých a bílých odrůd (hlavních a vedlejších).

Červená vína se vyrábějí výhradně z odrůd Tinta de Toro a Garnacha Tinta, přičemž lze vyrábět pouze dva druhy červených vín: červené víno s minimálně 85% podílem odrůdy Garnacha Tinta a červené víno s minimálně 75% podílem odrůdy Tinta de Toro.

Pěstební postupy

— Minimální hustota výsadby: 500 keřů/ha

— Keře mohou být tvarovány s pomocí drátěnky nebo bez ní.

— Smíšená výsadba je možná jen tehdy, když lze jednotlivé odrůdy odděleně sklízet.

b. Maximální výnosy a výlisnost

Garnacha Tinta, Malvasía Castellana (Doña Blanca), Verdejo, Albillo Real a Moscatel de Grano Menudo

9 000 kg hroznů/ha

64,80 hl/ha

Tinta de Toro

7 500 kg hroznů/ha

54,00 hl/ha

6. Vymezená zeměpisná oblast

Oblast vymezená pro CHOP „TORO“ se nachází v západním okraji regionu Kastilie a León (v jihovýchodní části provincie Zamora) a zahrnuje část přírodních krajů Tierra del Vino, Valle del Guareña a Tierra de Toro. Sousedí s pustými pláněmi krajů Tierra del Pan a Tierra de Campos a čítá 62 000 hektarů půdy.

Tvoří ji obce:

provincie Zamora: Argujillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo a Villabuena del Puente.

provincie Valladolid: San Román de Hornija, Villafranca del Duero a vesnice Villaester de Arriba a Villaester de Abajo v obci Pedrosa del Rey.

7. Hlavní moštové odrůdy

DOÑA BLANCA - MALVASÍA CASTELLANA

TEMPRANILLO - TINTA DE TORO

VERDEJO

8. Popis souvislostí

Podnebné podmínky (extrémní chladno v zimě, vysoký počet slunečních hodin a krajní teploty), jež omezují výnosy révy, a také různé druhy půd (písčitohlinité), podle nichž vinohradníci volí místa výsadby jednotlivých odrůd, jejich neutrální pH a nízký podíl organické hmoty, doplňovaný prostřednictvím půdních kondicionérů, předurčují aromatický výraz, strukturu a vysoký obsah alkoholu ve vínech. Vysoký obsah železa v půdě, výsadba bez použití drátěnky a vysoké stáří vinic pak připívají k tomu, že vína obsahují mimořádně velké množství barviv.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Stáčení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Jelikož proces výroby vína zahrnuje lahvování a dozrávání, mohou být organoleptické a fyzikálně-chemické vlastnosti popsané ve specifikaci zaručeny pouze tehdy, když veškerá manipulace s vínem probíhá v oblasti produkce. Vzhledem k tomu, že stáčení vín s CHOP „TORO“ do lahví patří k operacím, které mají zásadní význam pro dosažení vlastností stanovených ve specifikaci, provádí se tato operace (v zájmu zachování kvality, zaručení původu a zajištění kontroly) ve stáčírnách v oblasti produkce.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Na etiketách je možné používat tradiční výraz „DENOMINACIÓN DE ORIGEN“ (označení původu) namísto „DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA“ (chráněné označení původu).

Na etiketách vín mohou být taktéž uvedeny výrazy „ROBLE“ a „FERMENTADO EN BARRICA“ a v případě červených vín rovněž tradiční výrazy „CRIANZA“, „RESERVA“ a „GRAN RESERVA“, a to za předpokladu splnění podmínek stanovených v platné legislativě.

Odkaz na specifikaci produktu

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PPta+Mod+PCC+DO+TORO+Rev+3_CCa.docx/1f718e2c-e77b-c3dd-471c-38cb0bba6e49?

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.