Zveřejnění žádosti o schválení změny specifikace produktu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin, která není menšího rozsahu

(2021/C 446/11)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1) do tří měsíců ode dne tohoto zveřejnění.

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU / CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„TROTE DEL TRENTINO“

EU č.: PGI-IT-0965-AM02 – 18. září 2020

CHZO (X) CHOP ( )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Consorzio di Tutela delle Trote del Trentino IGP

Adresa: Via Galileo Galilei, 43 – 38015 Lavis (TN)

E-mail: consorziotroteigp@legalmail.it

Sdružení „Consorzio di Tutela delle Trote del Trentino IGP“ [sdružení na ochranu CHZO „Trote del Trentino“] je oprávněno k podání žádosti o změnu podle čl. 13 odst. 1 vyhlášky italského Ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví č. 12511 ze dne 14. října 2013.

2. Členský stát nebo třetí země

Itálie

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

☐ Název produktu

☐ Popis produktu

☐ Zeměpisná oblast

☐ Důkaz původu

☒ Metoda produkce

☒ Souvislost

☐ Označování

☐ Vnitrostátní požadavky

☒ Jiná [balení]

4. Druh změny (změn)

☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5. Změna (změny):

Ustanovení čl. 5 odst. 2 – Chov ryb

Bylo rozhodnuto, že v nádržích lze použít keramickou vyzdívku, neboť její vlastnosti se jen nepatrně liší od vlastností betonu a v některých případech mohou usnadnit čištění nádrží. Použití keramické vyzdívky nevede k nežádoucím změnám chovatelských postupů ani organoleptických vlastností chovaných pstruhů. V důsledku toho věta:

Nádrže, v nichž se chovají plůdky a dospělé ryby, musí být celé postaveny z betonu nebo z hlíny a betonu nebo mít stěny z betonu a dno z hlíny nebo ze skleněného vlákna či oceli a musí být uspořádány v řadách nebo paralelně tak, aby se maximalizovala reoxygenace.

byla změněna takto:

Nádrže, v nichž se chovají plůdky a dospělé ryby, musí být celé postaveny z betonu nebo z hlíny a betonu nebo mít stěny z betonu a dno z hlíny nebo ze skleněného vlákna, oceli či keramiky a musí být uspořádány v řadách nebo paralelně tak, aby se maximalizovala reoxygenace.

Vzhledem k významným změnám, jimiž oblast chovu prochází v důsledku globálního oteplování a souvisejících změn v úrovních sněhových a dešťových srážek, již teploty uvedené ve specifikaci produktu u vody, ve které jsou ryby chovány, nejsou charakteristické pro vlastní fyzické prostředí, v němž jsou pstruží farmy v Trentinu nyní provozovány. Je proto nezbytné hodnoty teploty vody přitékající do nádrží v zimních měsících (průměrná teplota od listopadu do března) zvýšit z 10 °C na 12 °C, což vysvětluje ustanovení čl. 5 odst. 2 písm. a), podle něhož průměrná teplota v měsících od listopadu do března nesmí překročit 12 °C.

Tato změna tedy vyžaduje úpravu článku 6 specifikace produktu, konkrétně změnu teploty vody z 10 °C na 12 °C. Tato změna se rovněž vztahuje na bod 5 jednotného dokumentu zveřejněného v Úř. věst. C 255 dne 4. srpna 2015.

Byly změněny údaje o počtu denních výměn vody a související intenzitě chovu v nádržích. Vzhledem k vynikajícímu stavu používané vody bylo cílem zabránit případným suchům či nedostatkům vody, včetně těch dočasných, které nutí chovná zařízení s více než 10 výměnami denně a povolenou intenzitou chovu 40 kg/m3 tuto intenzitu rychle snížit na 30 kg/m3, když počet výměn klesne pod 10 denně. Vzhledem k tomu, že nedojde k oslabení charakteristických vlastností CHZO, pokládalo se za vhodné vložit do tabulky další řádek, který hospodářským subjektům s více než 8 výměnami denně umožní intenzitu chovu až 35 kg/m3. Tím se v krátkodobém horizontu usnadní zvládání případných nedostatků vody. V důsledku toho tabulka:

Počet denních výměn vody Maximální intenzita chovu (kg/m3) 2 až 6 25 6 až 10 30 Více než 10 40

byla změněna takto:

Počet denních výměn vody Maximální intenzita chovu (kg/m3) 2 až 6 25 6 až 8 30 8 až 10 35 Více než 10 40

Seznam povolených surovin – který zahrnoval obiloviny, obilí, produkty a vedlejší produkty z nich, včetně bílkovinných koncentrátů; olejniny, produkty a vedlejší produkty z nich, včetně bílkovinných koncentrátů a olejů; semena luštěnin, produkty a vedlejší produkty z nich, včetně bílkovinných koncentrátů; bramborovou moučku, její produkty a vedlejší produkty, včetně bílkovinných koncentrátů; produkty a vedlejší produkty pocházející z ryb a/nebo korýšů, včetně olejů; moučku z mořských řas a její deriváty; produkty na bázi krve zvířat, kromě přežvýkavců, a používání zpracovaných živočišných bílkovin pocházejících z nepřežvýkavců a krmných směsí obsahujících tyto bílkoviny – byl nahrazen ustanovením zakazujícím používání těchto surovin:

— surový kukuřičný olej,

— kukuřičný lepek,

— arašídové pokrutiny nebo moučku,

— hořčičná semena a bílkovinné produkty získané jejich zpracováním,

— sezamová semena a bílkovinné produkty získané jejich zpracováním.

Tato změna objasňuje zákaz používání určitých surovin, které by mohly negativně ovlivnit barvu nebo chuť produktu. Změna se rovněž vztahuje na bod 3.3 jednotného dokumentu. Znění uvedené ve specifikaci produktu a v jednotném dokumentu:

Ke zlepšení a zvýraznění typické jakosti masa s CHZO „Trote del Trentino“ je povoleno použití těchto surovin:

1) obilovin, obilí, produktů a vedlejších produktů z nich, včetně bílkovinných koncentrátů;

2) olejnin, produktů a vedlejších produktů z nich, včetně bílkovinných koncentrátů a olejů;

3) semen luštěnin, produktů a vedlejších produktů z nich, včetně bílkovinných koncentrátů;

4) bramborové moučky, jejích produktů a vedlejších produktů, včetně bílkovinných koncentrátů;

5) produktů a vedlejších produktů pocházejících z ryb a/nebo korýšů, včetně olejů;

6) moučky z mořských řas a jejích derivátů;

7) produktů na bázi krve zvířat, kromě přežvýkavců.

Připouští se rovněž používat zpracované živočišné bílkoviny pocházející z nepřežvýkavců a krmné směsi obsahující tyto bílkoviny.

bylo přeformulováno takto:

Kromě toho je zakázáno používat tyto suroviny:

— surový kukuřičný olej,

— kukuřičný lepek,

— arašídové pokrutiny nebo moučku,

— hořčičná semena a bílkovinné produkty získané jejich zpracováním,

— sezamová semena a bílkovinné produkty získané jejich zpracováním.

Byla jasněji formulována lhůta pro vysazení krmiva, která již neodkazuje na poslední den krmení, ale na přerušení výkrmné dávky. Bylo rovněž rozhodnuto, že i v období po vysazení výkrmné dávky bude rybám podávána udržovací krmná dávka za předpokladu, že jejich střevní trakt bude v době usmrcení prázdný.

Cílem této změny je jasně formulovat pravidla krmení ryb tak, aby se zajistilo, že i při dodržení dobrých životních podmínek ryb nebude v jejich střevním traktu v okamžiku usmrcení žádný nestrávený materiál. Pokládalo se tedy za nezbytné upřesnit, že se lhůta pro vysazení krmiva vztahuje na výkrmnou dávku. Bylo zjištěno, že za určitých okolností vedly strukturální důvody k přerušení výkrmné dávky v celé nádrži ryb, jejichž usmrcení bylo naplánováno až za několik dní, takže některé ryby mohly zůstat bez krmiva až 15 nebo 20 dní. Takto významný nedostatek krmiva nemůže být v úplném souladu s pravidly upravujícími dobré životní podmínky ryb, a navíc může vést ke ztrátě svalové pevnosti, a tedy i charakteristických vlastností CHZO, zejména v létě. V souladu s tím byl zaveden specifický odkaz na přerušení výkrmné dávky a bylo upřesněno, že v případě potřeby může být rybám podávána udržovací krmná dávka za předpokladu, že bude splněn požadavek na nepřítomnost nestráveného materiálu ve střevním traktu.

Věta ve specifikaci produktu:

Před odesláním dospělých ryb ke zpracování musí být dodrženy tyto lhůty pro vysazení krmiva, které závisejí na teplotě vody a počítají se ode dne následujícího po posledním dni krmení:

byla změněna takto:

Před odesláním dospělých ryb ke zpracování musí být dodrženy tyto lhůty pro přerušení výkrmné dávky, které závisejí na teplotě vody a počítají se ode dne následujícího po posledním dni krmení:

a byl doplněn nový odstavec, který zní:

V zájmu zachování vysoké úrovně dobrých životních podmínek ryb lze rybám v období po vysazení výkrmné dávky podávat udržovací krmnou dávku za předpokladu, že jejich střevní trakt bude v době usmrcení prázdný.

Ustanovení čl. 5 odst. 4 – Balení

Odstavec:

Zpracovaný produkt se musí prodávat na polystyrénových táccích obalených fólií, v polystyrénových krabicích obalených fólií, ve vakuovém balení nebo v ochranné atmosféře.

byl změněn takto:

Konečný produkt se musí prodávat na táccích obalených fólií, v polystyrenových krabicích obalených fólií nebo naplněných ledem, v plastových krabicích obalených fólií nebo naplněných ledem, ve standardních vakuových baleních či jiných vakuových bednách nebo v baleních s upravenou atmosférou (MAP).

a věta:

Ryby, které se prodávají vcelku a/nebo vykuchané, musí vážit minimálně 200 g.

byla doplněna takto:

Ryby, které se prodávají vcelku nebo vykuchané, musí mít před usmrcením hmotnost minimálně 200 g.

Aby se vyhovělo požadavkům velkých maloobchodníků, byl odstraněn odkaz na materiál, z něhož jsou vyrobeny tácky, a bylo tak možné produkt balit na táccích vyrobených z jakéhokoli materiálu vhodného pro použití stanovené v platných právních předpisech. Byla rovněž doplněna interpretační vysvětlivka týkající se používání ledu a možnosti používat opakovaně použitelné plastové krabice za účelem snížení spotřeby plastů a jiné typy vakuového balení než standardní vakuové obaly. Závěrem bylo upřesněno, že minimální hmotnost ryb, které se prodávají vcelku nebo vykuchané, se vztahuje na hmotnost před usmrcením.

Tato změna se vztahuje na bod 3.5 jednotného dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Trote del Trentino“

EU č.: PGI-IT-0965-AM02 – 18. září 2020

CHOP ( ) CHZO (X)

1. Název (názvy) [(CHOP či CHZO)]

„Trote del Trentino“

2. Členský stát nebo třetí země

Itálie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu (podle přílohy XI)

Třída 1.7 Čerstvé ryby, měkkýši a korýši a výrobky z nich získané

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Chráněné zeměpisné označení „Trote del Trentino“ se uděluje lososovitým rybám chovaným v produkční oblasti uvedené v bodě 4, jež patří k druhu pstruh duhový – Oncorhynchus mykiss (Walbaum). Pstruzi určení ke spotřebě musí mít tyto vlastnosti: zelenkavý hřbet s růžovým pruhem po obou stranách, bělavé břicho a černé skvrnky na těle, hřbetních ploutvích a ocasní ploutvi. Kondiční faktor nesmí překročit hodnotu 1,25 v případě ryb o hmotnosti do 500 gramů nebo hodnotu 1,35 v případě ryb o hmotnosti nad 500 gramů. Celkový obsah tuků v mase nesmí být vyšší než 6 %. Maso je bílé nebo lososově růžové, pevné, jemné a libové s lahodnou rybí chutí a jemnou vůní čerstvé vody bez pachuti bahna. Všechny vedlejší příchuti v produktu musí být omezeny, přičemž obsah geosminu musí být nižší než 0,9 μg/kg a pro pevnost svalu musí být charakteristická úroveň maximální síly v tlaku, která je rovna 4 N nebo je vyšší.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmné dávky musí splňovat požadavky stanovené s ohledem na tradici a musí se podávat přesně a důsledně. Z tohoto důvodu nesmí použité krmivo obsahovat geneticky modifikované suroviny.

Kromě toho je zakázáno používat tyto suroviny:

— surový kukuřičný olej,

— kukuřičný lepek,

— arašídové pokrutiny nebo moučku,

— hořčičná semena a bílkovinné produkty získané jejich zpracováním,

— sezamová semena a bílkovinné produkty získané jejich zpracováním.

Složení podávané krmné dávky musí odpovídat potřebám ryb během různých fází chovného cyklu v souladu s cíli specifikace produktu.

Povoleny jsou všechny doplňkové látky používané k výživě ryb a vymezené platnými právními předpisy. Narůžovělé barvy se musí dosáhnout především použitím karotenového pigmentu astaxantinu nebo karotenoidů přírodního původu.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti

Fáze chovu, které zahrnují stadium váčkového plůdku, plůdku a dospělého pstruha, jakož i usmrcení, musí proběhnout v oblasti uvedené v bodě 4.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Konečný produkt se musí prodávat na táccích obalených fólií, v polystyrenových krabicích obalených fólií nebo naplněných ledem, v plastových krabicích obalených fólií nebo naplněných ledem, ve standardních vakuových baleních či jiných vakuových bednách nebo v baleních s upravenou atmosférou (MAP).

Pokud jde o typy produktu, pstruh se prodává jako čerstvý produkt: celý, vykuchaný, porcovaný nebo nakrájený na plátky. Ryby, které se prodávají vcelku nebo vykuchané, musí mít před usmrcením hmotnost minimálně 200 g. Ryby, které se prodávají porcované nebo nakrájené na plátky, musí vážit minimálně 90 g.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na každém balení/bedně musí být uveden výraz „Indicazione Geografica Protetta“ [„chráněné zeměpisné označení“] nebo zkratka „IGP“ [„CHZO“], a to čitelným a nesmazatelným písmem, které se zřetelně odlišuje od ostatního textu.

Uvedený výraz nebo zkratka musí být přeloženy do jazyka země, v níž je produkt prodáván. Je zakázáno doplňovat jakékoli jiné označení, které není výslovně stanoveno.

Na každém balení/bedně musí být na etiketě nebo na obalu viditelně uvedeno následující logo. Logo může být případně vytištěno v odstínech šedé barvy.

Na etiketě nebo na každém jednotlivém obalu musí být uveden i evropský symbol CHZO. Etiketa nebo příslušné označení musí obsahovat číslo nebo referenční kód producenta nebo šarže.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast produkce CHZO „Trote del Trentino“ zahrnuje celou autonomní provincii Trentino a obec Bagolino v provincii Brescia. Do této oblasti patří nejdůležitější řeky Trentina a boční údolí kolem jejich přítoků.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Oblast produkce formovalo několik překrývajících se období glaciální a fluviální eroze. Z morfologického hlediska je oblast převážně hornatá a vyznačuje se údolími, která se v různé hloubce prořezávají geologickým substrátem a v dané oblasti tvoří všechna povodí. Podnebí oblasti produkce „Trote del Trentino“ je typicky alpské: vyznačuje se četnými srážkami, v zimních měsících často sněhovými, a nízkými teplotami i v létě. V oblasti se nacházejí trvale zasněžené plochy a ledovce, z nichž pochází veškerá voda používaná k produkci pstruha. Klimatické a hydrogeologické vlastnosti vymezené oblasti, které nelze přenést ani napodobit, tak pstruhům „Trote del Trentino“ dodávají specifické vlastnosti, které je činí výjimečnými. Chemické složení pramenitých vod na území Trentina vykazuje nižší hodnoty stopových prvků (hořčíku, sodíku, draslíku) než evropský průměr, takže tyto vody jsou k chovu pstruhů obzvláště vhodné. Vodní toky, které napájejí pstruží farmy v Trentinu, se vyznačují vysokou biologickou kvalitou a hodnotami rozšířeného biotického indexu (EBI) vyššími než 8, což odpovídá třídě jakosti I nebo II.

Žádost o uznání CHZO „Trote del Trentino“ je oprávněná vzhledem ke skutečnosti, že dotyčný produkt se odlišuje od ostatních produktů stejné kategorie velmi nízkým kondičním faktorem a obsahem tuku. Jeho maso je navíc pevné, jemné a libové s lahodnou rybí chutí a jemnou vůní čerstvé vody bez pachutě bahna, která je pro chovaného pstruha často typická.

Specifické vlastnosti „Trote del Trentino“ se odvíjejí především od vlastností používané vody, jíž je velké množství, neboť stéká z trvale zasněžených ploch a ledovců v dané oblasti a která je výrazně okysličená a má dobré chemické, fyzikální a biologické složení a nízkou teplotu, jež se v období od listopadu do března většinou drží pod úrovní 12 °C.

Vody jsou studené a mají nízký obsah živin. To vede k pomalému růstu, který sice snižuje objem produkce, ale zároveň zlepšuje jakostní vlastnosti masa, jako je nízký kondiční faktor a obsah tuku. Většina pstružích farem v Trentinu využívá díky hojnému přísunu vody a svažitému terénu rozdílných úrovní mezi jednotlivými nádržemi, což umožňuje přirozenou reoxygenaci vody. Kvalitní voda zabraňuje šíření řas a nežádoucích mikroorganismů, jejichž metabolity mají na svědomí nepříjemnou chuť a v neposlední řadě pachuť bahna způsobenou příliš vysokým obsahem geosminu.

Klimatické vlastnosti této oblasti spolu s lidským přínosem odrážejícím se v péči při správě rybích farem pevně spojují „Trote del Trentino“ s danou zeměpisnou oblastí produkce.

Chov „Trote del Trentino“ je velmi starý a vychází z dlouhé tradice, která se časem ustálila. Praxe chovu ryb v nádržích sahá až do 19. století, konkrétně do roku 1879, kdy byla vybudována umělá rybí farma v Torbole, jejímž úkolem bylo šířit postupy chovu ryb a vysadit do veřejných vod váčkový plůdek pstruha. Následovaly první soukromé rybí farmy v Predazzu (1891), Giustinu (1902) a Tione (1926), k nimž po druhé světové válce přibyly mnohé další. V průběhu let si každá z těchto rybích farem udržovala zvláštní populaci generačních ryb, kterou čas od času oživila novými druhy z jiných chovů nebo z volné přírody, čímž jedinečné vlastnosti chovaného produktu přenášela na další generace.

Tato tradice se ustálila v roce 1975 založením sdružení Associazione dei Troticoltori Trentino [Sdružení chovatelů pstruhů v Trentinu], které sehrálo důležitou roli při znovuzavádění chovu pstruhů v oblasti produkce a v pronikání názvu „Trote del Trentino“ do běžného i obchodního jazyka, o čemž svědčí faktury, etikety a propagační materiály.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

Úplné znění specifikace produktu je k dispozici na této internetové stránce:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335”

nebo

přímo na domovské stránce Ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví (www.politicheagricole.it) kliknutím na „Qualità“ („Jakost“ – na obrazovce vpravo nahoře), dále pak na „Prodotti DOP IGP STG“ („Produkty s CHZO, CHOP, ZTS“ – na obrazovce vlevo) a nakonec na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ („Specifikace produkce, jež jsou předmětem zkoumání EU“).

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.