CS Úřední věstník Evropské unie C 61/26

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2016/C 61/10)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„AGNEAU DE PAUILLAC“

EU č.: FR-PGI-0105-01316 – 24.2.2015

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Association de ľAgneau de Pauillac Route de Labarthe 33190 Gironde-sur-Dropt FRANCE Tel.: +33 556711445 Fax: +33 556711692 E-mail: agneaudepauillac@eleveursgirondins.fr

Sdružení se skládá z kolegia tří družstev a z kolegia, v němž je jeden obchodní zástupce pro distributory do velkoobchodů, jeden pro maloobchod a jeden obchodní zástupce pro pohostinství. Jedná se tedy o subjekt, který je k žádosti o změnu specifikace plně oprávněn.

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

— ☐ Název produktu — ☒ Popis produktu — ☐ Zeměpisná oblast — ☒ Důkaz původu — ☒ Metoda produkce — ☐ Souvislost — ☒ Označování — ☒ Jiné (žadatel, druh produktu, kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti, textová úprava souvislosti s místem původu, kontaktní údaje subjektu udělujícího osvědčení, vnitrostátní požadavky)

4. Druh změny (změn)

— ☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 — ☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5. Změna (změny)

Důvod žádosti

Žádost o změnu se podává za účelem zohlednění technického a hospodářského vývoje, k nimž v tomto odvětví došlo, zejména se jedná o uzavření největších jatek v dané zeměpisné oblasti.

5.1. Popis produktu

Tato část se upravuje, aby se

Zavedla změna věku při porážce ze 75 na 80 dní

Tato změna souvisí se zrušením vážení včetně vnitřností (viz bod 5.3 Metoda produkce – porážka), které bylo zakázáno výnosem ze dne 24. dubna 2001 o vážení a označování jatečně upravených těl ovcí. Vnitřnosti vážily zhruba 1 kg. Jehně o hmotnosti 11 kg vážené včetně vnitřností mělo tedy hmotnost asi 10 kg, což nestačí ke splnění požadavků na produkt „Agneau de Pauillac“. Aby byly zachovány požadavky a hmotnost produktu „Agneau de Pauillac“, prodloužila se doba chovu jehňat tak, aby měla jatečně upravená těla alespoň 11 kg při vážení bez vnitřností.

Doplnil způsob chovu – chována v ovčinci

V původní specifikaci produktu byla tato položka uvedena v části Metoda produkce. Jedná se tedy o sjednocení těchto dvou kapitol a o uvedení specifičnosti „Agneau de Pauillac“ i v této části.

Doplnila třída protučnělosti na stupeň 3

Doplňuje se protučnělost na stupni 3. Produkt „Agneau de Pauillac“ tedy musí vykazovat protučnělost na stupni 2 nebo 3. Tyto dva stupně protučnělosti jsou z hlediska obchodní úpravy ty nejkvalitnější a na pětistupňové škále se nacházejí uprostřed.

Doplněním třídy se nemění vzhled jatečně upravených těl, v obou případech jsou dobře protučnělá. Podle stupnice EUROP mají jatečně upravená těla tenkou nebo slabou vrstvu tuku a svaly jsou více či méně viditelné.

Doplnila barva sádla „narůžovělá“

Barva sádla „bílá“ se doplňuje o barvu „narůžovělou“. Barva „narůžovělá“ byla v původní specifikaci produktu uvedena v části Metoda produkce. Jedná se tedy o sjednocení těchto dvou kapitol.

Doplnil popis produktu s cílem propojit organoleptické vlastnosti masa (jako výrazná chuť jehněčího a jemnost) a fyzické vlastnosti, které jsou uvedené v původní specifikaci produktu (jednalo se o barvu masa a kvalitu sádla). Organoleptické vlastnosti přímo souvisejí s typickým způsobem chovu „Agneau de Pauillac“.

Doplnily různé způsoby obchodní úpravy

V původní specifikaci produktu se různé způsoby obchodní úpravy neuváděly. Doplnily se v souladu s kapitolou o metodě produkce.

Doplňuje se možnost prodeje ve spotřebitelských baleních a zrušila se možnost balení s vnitřnostmi.

Produkt CHZO výslovně nesmí vnitřnosti obsahovat.

5.2. Důkaz původu

Tato část byla přepracována a doplněna. Vysledovatelnost se doplnila o část, jež se týká vedení záznamů (průkazy o bahnění a zdravotní průkazy) a oznamovací povinnosti (prohlášení o identifikaci).

Zrušila se věta o chovatelích z oblasti, na kterou se vztahuje výjimka, jež byla zavedena při schvalování CHZO. Tyto hospodářské subjekty již totiž neexistují. Uvedená výjimka byla při schvalování CHZO udělena některým chovatelům, kterým by hrozilo vyloučení z režimu CHZO kvůli tomu, že v době podání žádosti byla vymezená oblast pouze na území departementu Gironde.

5.3. Metoda produkce

Byla provedena řada textových úprav (přeformulování, přesnější vyjádření, přemístění odstavců, zrušení nadbytečných odstavců).

Bylo přepracováno produkční schéma.

Níže uvedené části bylo doplněny nebo pozměněny:

— Chov

— Plemeno

Zavádí se genetické schéma, v němž jsou konkrétně uvedena plemena samic a samců schválených k reprodukci (viz níže). Tato plemena již byla uvedena ve specifikaci označení „Label rouge“, které bylo dříve s CHZO „Agneau de Pauillac“ spojeno. Tato plemena byla vybrána, aby se zajistil soulad s požadavky na produkt „Agneau de Pauillac“. Plemena samic jsou plemena, která se dobře množí i mimo sezónu a mají dobré mateřské vlastnosti, plemena samců jsou masná plemena, díky nimž mají jehňata dobrou zmasilost.

CHZO „Agneau de Pauillac“ vzniká křížením:

— samic odolných plemen: Tarasconnaise, Lacaune viande, Blanche du Massif Central, čistokrevných nebo kříženců v první generaci s plemeny Charollais, Rouge de l’Ouest, Suffolk, Berrichon du Cher.

— samců masného plemene: Berrichon du Cher, Charollais, Rouge de l’Ouest, Suffolk.

— Způsob chovu

Doplnily se požadavky na minimální plochu k ležení na zvíře (u ovcí i u jehňat) a životní podmínky (voda, ventilace, osvětlení, délka koryt, počet pítek, povinná podestýlka). Roštová podlážka je výslovně zakázána. Uvedená ustanovení mají zajistit dobré životní podmínky zvířat.

Hlavní vlastnosti jehňat „Agneau de Pauillac“, tedy že se chovají pod matkami v ovčíně, se tak nemění.

— Krmivo

Podmínky pro krmení jehňat se nezměnily. Jehňata jsou krmena převážně sáním z vemene matky. Do specifikace produktu se doplnilo, že samicím se do potravy nesmí podávat doplňky při kojení, a to ani v případě adopce jehněte. Navíc se jehňata krmená umělým mlékem, u jejichž matek neprobíhá laktace, vylučují z CHZO, protože neodpovídají požadavkům na CHZO.

Specifikace produktu se pozměnila a doplnila o limit pro doplňkové krmivo jehňat, který činí 45 % celkového krmiva. Důvodem je, že mateřské mléko musí v krmivu převažovat. Výslovně se zakazuje používat v krmivu jehňat siláž nebo balíkovou senáž, protože by negativně ovlivnily chuť masa.

Do specifikace produktu se doplnilo, jaký typ rostlin na pastvě ovce spásají a z kolika procent jsou výživově soběstačné. Soběstačnost se stanovila na 75 % sušiny, přičemž byla zohledněna chovatelská praxe ve vymezené zeměpisné oblasti. Chovatelé zde mají k dispozici zdroje potřebné na krmení zvířat a svá reprodukční stáda pasou nejméně sedm měsíců v roce.

Též se upřesnil seznam surovin, z nichž se mohou vyrábět doplňková krmiva ovcí a jehňat, aby se přesně vymezilo jejich krmivo.

— Odběr jehňat a jejich přeprava

Vzhledem k tomu, že se zrušila povinnost porážet zvířata ve vymezené oblasti, určily a doplnily se ve specifikaci lhůty. Cílem je zajistit, aby doba přepravy a čekání na porážku nebyla nepřiměřeně dlouhá:

— doba přepravy nesmí překročit 8 hodin,

— doba mezi odvozem jehněte z chovné stanice a jeho porážkou nesmí překročit 48 hodin,

— jehňata smějí pobývat na tranzitním místě nejvýše 24 hodin.

Na tranzitním místě se jehňata krmí krmivem, které se podle této specifikace při chovu povoluje, a stále mají přístup k napajedlu. Mají k dispozici rostlinnou podestýlku. Pobývají v uspokojivě pohodlných podmínkách (co do plochy, atmosféry a klidu).

Ve specifikaci produktu jsou uvedené stejné podmínky i v případě, že jehňata čekají na porážku na jatkách.

Nově se zakazuje, aby se jehňatům před přepravou podávaly zklidňující látky, a zavádí se povinnost mýt a dezinfikovat vozy po vyložení jehňat.

— Porážka

Došlo k těmto změnám:

— uvedly se konkrétní podmínky pro složení jatečných šarží, aby se mohla před porážkou určit zmasilost zvířat,

— změna podmínek souvisí se zákazem vážení včetně vnitřností, který byl zaveden výnosem ze dne 24. dubna 2001 o vážení a označování jatečně upravených těl ovcí,

— upravují se podmínky chlazení jatečně upravených těl, aby se zajistilo, že vlastnosti produktu „Agneau de Pauillac“ zůstanou zachovány: — maso se dává chladit na maximálně 20 hodin po porážce, — (vnitřní) teplota se snižuje minimálně po dobu 10 hodin,

— upřesnily se podmínky pro klasifikaci jatečně upravených těl: předběžné a konečné třídění probíhá po chlazení, změnil se počet značek na jatečně upraveném těle.

— Balení a porcování

Doplňuje se možnost prodeje ve spotřebitelských baleních a zrušila se možnost balení s vnitřnostmi.

5.4. Označování

V této části se doplnila povinnost uvádět v souladu s právními předpisy

— logo CHZO Evropské unie ve standardní grafické podobě,

— název a adresu kontrolního orgánu.

5.5. Další změny

Žadatel

Jedná se o formální úpravu, uvádějí se pouze kontaktní údaje seskupení, a ty se nemění.

Druh produktu

Jedná se o formální úpravu s cílem zohlednit názvosloví pro třídy produktů, tedy: „Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)“.

Zeměpisná oblast

Byla zrušena povinnost porážet jehňata ve vymezené oblasti jednak proto, že bylo složité udržet příslušná zařízení na daném území, zejména však proto, že došlo k uzavření jatek v Bordeaux (největší jatka).

Do specifikace produktu byla místo původní mapy vložena mapa nová, která znázorňuje vymezenou zeměpisnou oblast.

Souvislot s místem původu

Tato kapitola byla přepracována. Jedná se však pouze o stylistické úpravy, které nemění smysl sdělení.

Vnitrostátní požadavky:

Vzhledem k vývoji vnitrostátních předpisů má položka „Vnitrostátní požadavky“ formu tabulky shrnující hlavní kontrolované prvky a metodu jejich hodnocení.

Kontaktní údaje certifikačního subjektu

Aktualizovaly se kontaktní údaje certifikačního subjektu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„AGNEAU DE PAUILLAC“

EU č.: FR-PGI-0105-01316 – 24.2.2015

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název (názvy)

„Agneau de Pauillac“

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.1 čerstvé maso (a droby)

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Produktem „Agneau de Pauillac“ se rozumí neodstavené jehně staré nejvýše 80 dní, chované pod matkou a krmené převážně mateřským mlékem. Jehně se chová v ovčinci.

Jedná se o křížence:

— samic odolných plemen: Tarasconnaise, Lacaune viande, Blanche du Massif Central, čistokrevných nebo kříženců v první generaci s plemeny Charollais, Rouge de l’Ouest, Suffolk, Berrichon du Cher,

— samců masného plemene: Berrichon du Cher, Charollais, Rouge de l’Ouest, Suffolk.

Produkt „Agneau de Pauillac“ má hmotnost mezi 11 a 15 kg, zmasilost v souladu s požadavky EURO a vykazuje protučnělost na stupni 2 nebo 3 podle klasifikace EUROP.

Maso „Agneau de Pauillac“ má světlou barvu. Sádlo je bílé nebo narůžovělé a má pevnou konzistenci. Je obzvlášť jemné, obsahuje málo vláken a má výraznou chuť jehněčího.

Maso „Agneau de Pauillac“ se prodává:

— jako celé jatečně upravené tělo,

— porcované,

— ve spotřebitelských baleních.

Na vnitřnosti se CHZO nevztahuje.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Doplňkové krmivo matek a jehňat smí obsahovat pouze tyto suroviny:

— sušené pícniny,

— zrna obilovin a výrobky z nich získané,

— olejnatá semena, olejnaté plody a výrobky z nich získané,

— semena luskovin a výrobky z nich získané,

— hlízy, kořeny a výrobky z nich získané,

— ostatní semena a plody a výrobky z nich získané,

— produkty z cukrové třtiny a výrobky z ní získané,

— rostlinné tuky,

— minerály.

V jediném zdroji výživy nesmí být krmná řepka. V každém případě je podávání nebo spásání řepky povoleno na dobu maximálně tří týdnů.

Zakazuje se:

— masová a kostní moučka, masokostní moučka a jakékoliv jiné proteiny živočišného původu včetně mléčných produktů,

— živočišný tuk,

— antibiotika a prostředky na podporu růstu (zootechnické doplňkové látky),

— močovina.

3.3.1. Krmení jehňat

Jehňata jsou krmena sáním z vemene matky.

Matkám se do potravy nesmí podávat doplňky při kojení, a to ani v případě adopce jehněte.

Jehňatům se smí podávat doplňkové krmivo, nesmí však překročit 45 % krmiva celkem. Jedná se o vyvážené koncentráty připravované přímo v podniku nebo zakoupené. Smějí obsahovat maximálně 18 % dusíkatých látek, 20 % obilných doplňků a 5 % tuku.

Skládá se zejména z obilnin v tomto poměru: alespoň 50 % zrn obilnin, z toho nejvýše 15 % produktů z obilnin získaných.

Píce může pocházet:

— z přirozených luk a pastvin,

— z pěstovaných travních porostů, které tvoří tráva a krmné luskoviny,

— z meziplodin: čirok, řepka a řepa,

— z krmných obilovin (žito a oves).

Siláž nebo balíková senáž je zakázána.

3.3.2. Krmení ovcí

Matky jsou krmeny volně rostoucími rostlinami, a to na pastvě nebo v ovčíně, a koncentráty.

Ovce se povinně pasou po dobu 7 měsíců.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Jehně „Agneau de Pauillac“ se rodí a chová spolu s matkou ve vymezené zeměpisné oblasti stanovené v bodě 4.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Všechna jatečně upravené těla jehňat „Agneau de Pauillac“ se musí před vážením speciálně upravovat:

— jatečně upravená těla se zavěšují na speciální háky, zadní končetiny jsou buď zkřížené, nebo od sebe,

— jatečně upravené tělo se potáhne pobřišnicí,

— plece se svážou gumičkou, aby bylo jatečně upravené tělo kompaktnější,

— následuje vykolení, tedy odstranění vnitřností.

Pokud se produkt „Agneau de Pauillac“ prodává jako celé jatečně upravené tělo, může se zabalit do plátěného obalu (tzv. stockinette) a expedovat.

Pokud se prodává ve spotřebitelských baleních, je buď vakuově balený nebo v ochranné atmosféře.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na štítku musí být uvedeno:

— označení CHZO: „Agneau de Pauillac“,

— logo Evropské unie pro CHZO,

— název a adresa kontrolního orgánu.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisnou oblast tvoří departement Gironde.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifičnost zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast se nachází uprostřed západní strany Akvitánské pánve, na jihu je ohraničena Pyrenejemi, na východě pohořím Massif central a na západě Atlantikem.

Departement Gironde leží na pobřeží Atlantiku.

Na jihu a na západě jej charakterizují vlhká vřesoviště s nevysokými stromy, podél řek Garonne a Dordogne, které na soutoku, resp. v ústí do moře vytvářejí estuár Gironde, je půda štěrková a úrodnější.

Estuár Gironde má díky blízkosti velkých vodních ploch, které hrají významnou termoregulační roli (golfské proudění), výjimečné a relativně stálé klima. Jedná se o mírné oceánské podnebí. Zimy jsou mírné a vlhké, léta teplá, suchá a slunečná. Deště jsou přiměřeně časté, v zimě silnější. Roční srážkový průměr činí přibližně 900 mm.

Pokud jde o lidské faktory, byla v Gironde, a především pak v oblasti Médoc (severní část departementu mezi Atlantikem a estuárem Gironde) a v oblasti Entre-Deux-Mers (část departementu mezi řekami Garonne a Dordogne) četná stáda ovcí již v 18. století.

Gironde není jen chovatelskou oblastí, ale i oblastí sezónního přesunu zvířat. Pastýři z Medocu každoročně na podzim opouštějí zaplavenou vlhkou půdu a odcházejí na štěrkovitou půdu podél břehů Gironde. Na kvalitnější půdě roste dostatek trávy pro pasení zvířat, a tak pastýřům neuhyne tolik kusů, jak jinak bývá v zimě obvyklé. Zároveň se do oblasti Entre-Deux-Mers nebo na jih departementu Gironde na zimu honí stáda z Pyrenejí.

I přes rozvoj vinařství se sezónní přesun stád ovcí nezastavil. Vinaři se totiž snaží udržet vinice v dobrém stavu, a tak stáda využívají k jejich hnojení. Ale jehňata nechávají pastevci v ovčinci od narození až do odvozu na jatka. Jehňata jsou příliš mladá a příliš zbrklá na to, aby mohla ovce doprovázet do vinohradů.

Na jaře musí stádo opustit obdělávané nížiny a rašící vinice a je nepředstavitelné, že by se na cestu vydala i tak mladá jehňata – proto se stalo zvykem, že se jehňata porážejí a na místě prodávají. Díky tomu se již v 19. století rozmohl prodej jehněčího masa, zejména řezníkům z okolí Bordeaux.

Specifičnost produktu

Produktem „Agneau de Pauillac“ se rozumí neodstavené jehně staré nejvýše 80 dní, chované pod matkou a krmené převážně mateřským mlékem. Jehňata se chovají v ovčíně.

Maso „Agneau de Pauillac“ je typické:

— světlou barvou,

— obzvláštní jemností,

— texturou s nízkým výskytem vláken,

— výraznou chuť jehněčího.

„Agneau de Pauillac“ se odnepaměti těší vynikající pověsti.

Příčinná souvislost

Příčinná souvislost „Agneau de Pauillac“ je založena na skvělé jakosti, za kterou stojí specifický způsob chovu, a na skvělé pověsti.

„Agneau de Pauillac“ se produkuje v oblasti, kde jsou mírné a vlhké zimy a rozsáhlé travní porosty. Chovatelé využívají znalostí a dovedností o sezónním přesunu zvířat.

V současnosti jsou sice pastýři usazení, zachovala se však tradiční metoda chovu, kdy se ovce pasou a jehňata se chovají pod matkami.

Jehně „Agneau de Pauillac“ je neodstavené jehně chované pod matkou a krmené převážně mateřským mlékem. Jehňata se chovají v ovčíně společně s matkami a sají mateřské mléko do maximálního věku 80 dní.

Díky tomu, že jehňata zůstávají u matek a chovají se výlučně v ovčíně, nezažívají stres – a to je jeden z faktorů, který ovlivňuje jemnost masa.

Jehňata „Agneau de Pauillac“ vděčí za své světlé a výjimečně jemné maso jak mléčné výživě, tak nízkému věku. Světlá barva masa je zaručená tím, že se jehňatům nepodává píce.

Maso „Agneau de Pauillac“ je charakteristické také svojí výraznou chutí. Ta souvisí s hmotností a věkem – maso má sice intenzivní chuť, ale ne příliš silnou. Díky doplnění krmiva o obiloviny má maso požadované parametry a rozvine se jeho intenzivní chuť.

Maso „Agneau de Pauillac“ se tedy liší od jiných mléčných jehňat barvou a výraznější chutí.

Produkt „Agneau de Pauillac“ se odnepaměti těší vynikající pověsti, jak o tom svědčí řada pramenů (gastronomická encyklopedie Larousse gastronomique z roku 1938 popisuje, že dne 2. května 1903 se při večeři pořádané prezidentem Francouzské republiky pro Jeho královskou výsost anglického krále podávalo „Agneau de Pauillac“: „mléčné jehně, jež ještě nebylo odstaveno a nikdy se nepáslo“, „dokonalost sama“).

Toto jehněčí vzešlo z prastaré tradice, která se odráží ve znalostech a dovednostech chovatelů. Dnes jej oceňujeme a uznáváme jako jehně, jehož lahodná chuť převyšuje nejen běžné jehněčí, ale i mléčné jehněčí z chovů zaměřených na produkci mléka.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-047ec294-20a8-4288-9942-b5c15034cf3d

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.