CS Úřední věstník Evropské unie C 163/16

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2010/C 163/06

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

ŽÁDOST O ZMĚNU

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o změnu podle článku 9

„CHIANTI CLASSICO“

č. ES: IT-PDO-0105-0108-05.12.2003

CHZO ( ) CHOP ( X )

1. Položka specifikace produktu, jíž se změna týká:

—  Název produktu — Popis produktu —  Zeměpisná oblast — Důkaz původu — Metoda produkce —  Souvislost —  Označování —  Vnitrostátní požadavky —  Jiná (uveďte)

2. Druh změny (změn):

— Změna jednotného dokumentu nebo přehledu —  Změna specifikace zapsaného CHOP nebo CHZO, k němuž nebyl zveřejněn jednotný dokument ani přehled —  Změna specifikace, která nevyžaduje změnu zveřejněného jednotného dokumentu (čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 510/2006) —  Dočasná změna specifikace vyplývající z uložení závazných hygienických nebo rostlinolékařských opatření ze strany veřejných orgánů (čl. 9 odst. 4 nařízení (ES) č. 510/2006)

3. Změna (změny):

3.1 Popis produktu:

Po přijetí nařízení (ES) č. 640/2008 bylo změněno organoleptické hodnocení odstraněním pojmů „ovocná chuť olivy“ a „tráva a/nebo list“. Nový organoleptický formulář stanoví širší intervaly intenzity. Tyto intervaly jsou rozsáhlejší než ty předešlé též v důsledku klimatických změn, které se projevily během posledních let.

V chemickém hodnocení je hodnota tokoferolů vyšší než 140 ppm a hodnota kyseliny olejové je vyšší než 72 %.

Údaj o celkové hodnotě tokoferolů, která musí být vyšší než 140 ppm, na rozdíl od hodnoty 150 ppm uvedené v předešlé specifikaci produkce, je zdůvodněn charakteristikou metodou analýzy použité k určení této hodnoty. K přisouzení hodnoty 150 ppm došlo po analýze série vzorků oleje produkovaných na území Chianti Classico a výzkumech kvalitativních vlastností oleje, prováděných v rozpětí jednoho desetiletí. V tomto rámci byly tokoferoly určovány analytickou metodou vyvinutou v Ústavu pro mastné látky v Miláně (Istituto per le sostanze grasse di Milano). V současné době však laboratoř pověřená kvalitativní analýzou oleje používá jiný standard analytické metody pro stanovení tokoferolů. Rozdíly v měření způsobují odečítání byť mírného snížení konečného výsledku, a to pouze z důvodu změny metody měření. Proto musí být návrh na snížení hodnoty tokoferolů na 140 ppm. považován za analytické přizpůsobení a nikoliv za snížení hladiny.

Pokud jde o hodnotu kyseliny olejové, nepříznivý klimatický průběh několika sezón ovlivnil proces zrání oliv s opožděným spuštěním hlavních biochemických jevů, a proto byly zjištěny nižší hodnoty tohoto parametru.

3.2 Důkaz původu:

Navrhuje se předmětná změna za účelem aktualizace přehledu podle požadavků nařízení (ES) č. 510/2006.

3.3 Metoda produkce:

Je stanoveno, že teplota používaná v lisovacích zařízeních nepřesahuje hodnotu 27 °C.

Tato změna se ukázala nutnou, aby mohl být olej „Chianti Classico“ obchodován jako „estratti a freddo“ (lisovaný za studena).

Žádost o změnu předložil subjekt Consorzio Olio DOP Chianti Classico, Via degli Scopeti 155, Località Sant’Andrea in Percussiva, San Casciano Val di Pesa (FI).

Tato skupina, založená veřejnou listinou dne 1. prosince 1989, předložila žádost o registraci označení „Chianti Classico“. Mimo to ministerstvo ověřilo ve struktuře společnosti účast subjektů náležejících do kategorie „pěstitelů oliv“, kteří představují alespoň 2/3 kontrolované produkce. Ve stejném konsorciu jsou zastoupeny i kategorie „stáčíren“ a „lisoven“.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„CHIANTI CLASSICO“

č. ES: IT-PDO-0117-0108-05.12.2003

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled obsahuje hlavní body specifikace produktu pro informační účely.

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Adresa: Via XX Settembre 20 00187 Roma RM ITALIA Tel. +39 0646655106 Fax +39 0646655306 E-mail: saco7@politicheagricole.gov.it

2. Skupina:

Název: Consorzio di tutela della denominazione di origine protetta olio extravergine di oliva «Chianti Classico» Adresa: Via Scopeti 155 Sant’Andrea in Percussiva 50026 San Casciano in Val di Pesa FI ITALIA Tel. +39 0558228511 Fax +39 0558228173 E-mail: oliodop@chianticlassico.com Složení: Producenti/zpracovatelé ( X ) jiné ( )

3. Druh produktu:

Třída 1.5 – Extra panenský olivový olej

4. Specifickace:

(přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2 nařízení (ES) č. 510/2006)

4.1 Název:

„Chianti Classico“

4.2 Popis:

Extra panenský olivový olej „Chianti Classico“ je produkován z oliv z olivových hájů zapsaných do seznamu, tvořených samostatně či společně alespoň z 80 % stromy odrůd Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Leccino a z maximálně 20 % stromů dalších odrůd z oblasti.

V okamžiku uvedení na trh musí mít produkt tyto vlastnosti:

— kyselost (vyjádřená jako podíl kyseliny olejové) maximálně 0,5 %,

— maximální obsah peroxidů 12 (mEq kyslíku),

— spektrometrie UV K 232 maximálně 2,1 a K 270 maximálně 0,2,

— obsah kyseliny olejové > 72 %,

— CMP celkem (fenolické antioxidanty, metoda Výzkumné stanice pro výrobu oleje a tuků („Stazione sperimentale per le industrie degli oli e dei grassi“)) více než 150 ppm,

— tokoferoly celkem vyšší než 140 ppm.

Olej mimo to musí mít:

— barvu od intenzivní zelené do zelené se zlatavými odstíny,

— čisté aroma olivového oleje a ovocné chutě.

Zvláště pak tabulka ochutnávky Panel – testu musí vykazovat:

a) ovocná chuť zeleného ovoce 3-8

b) hořkost 2-8

c) štiplavost 2-8

4.3 Zemědělská oblast:

Oblast produkce oleje „Chianti Classico“ zahrnuje v provinciích Siena a Firenze celé správní území obcí: Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Radda in Chianti a Greve in Chianti, Castelnuovo Berardenga s omezením na území S. Giusmé a Vagliagli, jakož i vymezené části obcí Barberino Val d’Elsa, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa a Tavarnelle Val di Pesa.

Tato oblast odpovídá oblasti vymezené pro území vína „Chianti Classico“, která je popsána již v meziministerské vyhlášce ze dne 31.7.1932, publikované v úředním věstníku č. 209 ze dne 9.9.1932.

4.4 Důkaz původu:

Každá fáze procesu produkce musí být sledována a musí být dokumentovány všechny produkty na vstupu i na výstupu. Proto všechny subjekty zapojené v řetězci musí vyplňovat příslušné přepravní doklady stanovené kontrolním plánem. Přepravní doklady musí doprovázet přesuny každé šarže oliv anebo oleje, musí udávat všechny potřebné informace a zaručovat původ produktu podle bodu 4.3 a musí být v rámci inspekčních kontrol přístupné kontrolnímu subjektu. Tímto způsobem a zapsáním olivových hájů, producentů, lisoven a stáčíren do příslušných seznamů spravovaných kontrolním subjektem, je zaručena sledovatelnost produktu. Všechny fyzické i právnické osoby, zapsané do příslušných rejstříků, podléhají kontrole ze strany kontrolního subjektu podle ustanovení specifikace produkce a příslušného plánu kontroly.

4.5 Metoda produkce:

K pěstování olivovníku dochází v této oblasti mezi izoliniemi 650 mm a 850 mm a isotermami 12,5 °C a 15 °C, v olivových hájích nacházejících se v nadmořské výšce nad 200 m n. m., na pahorkatých půdách se subalkalickým pH. Z produkce oleje „Chianti Classico“ jsou vyloučeny olivové háje neodpovídající nebo umístěné v takových pásmech území, kde není možno zaručit správné vedení a kde jsou vlastnosti prostředí a půdy odlišné od zbytku území.

Olivy musí být utrženy přímo ze stromu, případně zachyceny do sítí nebo pláten, přepravovány a uchovávány přepravkách s otvory na pěti stranách, ve vrstvách nepřesahujících 30 cm. Případné uchovávání oliv musí probíhat v příslušných chladných a větraných místnostech a ne déle než tři dny po sklizni. Do lisovny mohou být přepraveny ve stejných přepravkách, nebo v jiných vhodných nádobách. Je zakázáno používání pytlů či žoků.

Uchovávání v lisovně před mletím musí probíhat ve vhodných místnostech a nádobách a zaručovat uchování kvalitních vlastností dodaného produktu.

Ke zpracování oliv musí dojít do 24 hodin od jejich dodání do lisoven, které se musí nacházet v oblasti produkce.

Extrakce oleje „Chianti Classico“ musí být provedena po omytí oliv vodou o teplotě prostředí, předepsanými a konstantními mechanickými a fyzikálními metodami za teploty lisovacích zařízení nepřesahující 27 °C. U těchto metod bylo v každém případě ověřeno, že nezmění tradiční a typické fyzikálně-chemické a organoleptické vlastnosti.

Pro každého specifického producenta, nebo jiného držitele oprávnění, je povoleno míchání po sobě následujících šarží zpracování oliv pro stejnou podnikovou jednotku. V rámci území podle bodu 4.3 je povolena přeprava a míchání i mezi různými výrobci šarží oliv a oleje, kteří splňují podmínky specifikace. V žádném případě nesmí být olej „Chianti Classico“ míchán s jinými oleji, byť extra panenskými, v každém případě produkovanými mimo oblast dle bodu 4.3, nebo i získanými ve stejné oblasti, ale v předchozích letech, nebo z šarží oliv sklizených po datu sklizně stanovenému na 31. prosince každého roku.

Produkce oleje nesmí přesahovat 650 kilogramů na hektar olivových hájů s hustotou alespoň 200 stromů.

Pro háje s nižší hustotou nesmí produkce překročit 3,25 kilogramu na strom.

Olej „Chianti Classico“ musí být produkován výhradně ze zdravých oliv, získaných podle nejvhodnějších agronomických předpisů.

Místnosti a nádoby pro skladování oleje musí být takové, aby zaručily optimální konzervaci produktu.

Olej splňující předpisy specifikace musí být stáčen do tří měsíců od sdělení oznámení o způsobilosti. Aby mohl být olej stáčen po uplynutí této doby, musí být opět podroben odebrání vzorků.

Stáčení oleje „Chianti Classico“ je povoleno až do 31. října roku následujícího po roku produkce a uvedení na trh do následujícího února.

Rok produkce musí být vždy jasně vyznačen na etiketě oleje „Chianti Classico“.

Olej „Chianti Classico“ musí být v oblasti produkce stáčen do skleněných nádob v definovaném objemu a nominálním množství do 5 (pěti) litrů; pro balení od tří do pěti litrů mohou být použity i nádoby kovové. Nádoby musí být hermeticky uzavřené tak, aby se otevřením zlomila záruční pečeť.

4.6 Souvislost:

Produkt vděčí za své vlastnosti zejména půdně klimatickým podmínkám oblasti. Oblast je dosti homogenním úsekem co do půdy i klimatu, vyznačuje se teplými a suchými podzimy (před prosincem málo dešťů, i když intenzivních), které, jak je všeobecně známo, dodávají oleji charakteristiku a chuť. Mimo to tradičně předčasná sklizeň, nutná k ochraně před prvními podzimními mrazy, které by mohly poškodit plody, sice snižuje množství, přispívá však k organoleptické „výraznosti“, jíž se olej vyznačuje.

Prostředí je ve svém celku na hranici možnosti pěstování (isotermy 13 a 14,5), a to ovlivňuje i cyklus vývoje plodů, se sklizní plodů na počátku zrání a tradičně utržených přímo ze stromu. Teplotní potřeby určují i tvar stromu (většinou tvar otevřené vázy) a tedy i rozložení tepla a světla v koruně.

Území je klimaticky a hydrogeologicky svébytné a geograficky je dobře vymezeno již od roku 1300.

Olej „Chianti Classico“ má svou tradici předávanou po staletí z generace na generaci. Demografické nárůsty, náboženské důvody vázané na rity a obřady přikazující použití oleje a v neposlední řadě otázky výživy, vázané na stravovací režim populace žijící mezi Sienou a Florencií, znamenaly během let silný impuls pro produkci olivového oleje, kdy byly rozsáhlé lesní oblasti přeměněny na olivové háje a vinice a tím přispěly ke zvýraznění výjimečného kouzla toskánské krajiny nacházející se mezi městy Florencie a Siena.

Ještě specifičtějším uznáním oblasti produkce bylo vyhlášení ediktu, jímž v roce 1716 vévoda Cosimo III. vymezoval hranice území pro uznání kvality a specifik produkce vína a oleje v oblasti, určitého CHOP ante litteram. V roce 1819 pak „trattato teorico – pratico completo sull’ulivo“ (úplný teoreticko-praktický traktát) G. Tavantiho již vyjmenovával hlavní odrůdy existující v oblasti Chianti Classico.

Postupy pěstování, zvláštní půdně klimatické podmínky oblasti, specifické znalosti a výzkum vázané na pěstování těchto stromů přispívají k získávání extra panenského oleje vynikající kvality a výjimečných vlastností.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Camera di Commercio Industria, Agricoltura e Artigianato di Firenze Servizio attività e promozione agricoltura. Ufficio certificazioni olio d’oliva e altri prodotti tipici Adresa: Piazza dei Giudici 3 50122 Firenze FI ITALIA Tel. +39 0552795507 Fax +39 0552795522 E-mail: —

4.8 Označování:

Mimo běžných označení stanovených zákonem a obchodními předpisy musí být na etiketách umístěno označení „Olio Extravergine di Oliva Chianti Classico“ (Extra panenský olej Chianti Classico) a ihned po něm označení „Denominazione di Origine Protetta“ (chráněné označení původu), s jasným uvedením roku produkce nesmazatelným písmem.

K názvu je zakázáno připojení jakékoliv kvalifikace, pokud není výslovně určena specifikací. Je povoleno užívat značky konsorcií, jména zemědělských podniků, farem, statků, a dále toponomastických údajů, odkazujících na důvěryhodné oblasti produkce oliv.

Znění názvu musí být vytištěno na etiketě jasným nesmazatelným písmem, kolorimetricky ve značném kontrastu s barvou etikety. Grafické písmo pro další případná označení nesmí v žádném případě překročit 50 % předepsaného označení názvu.

(1) Úř věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.