Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína, jak je uvedeno v čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2022/C 305/07)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1).

OZNÁMENÍ O STANDARDNÍ ZMĚNĚ, KTEROU SE MĚNÍ JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Vin Santo del Chianti Classico“

PDO-IT-A1514-AM02

Datum oznámení: 27.5.2022

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Kombinace moštových odrůd – uvedení odrůd

Popis: Jsou vyjmenovány odrůdy Malvasia (Malvasia Bianca Lunga, Malvasia Bianca di Candia), které vedle odrůdy Trebbiano Toscano tvoří alespoň 60 % kombinace odrůd.

Odůvodnění: Změna se provádí s cílem upřesnit, které odrůdy hroznů Malvasia se používají pro kombinaci moštových odrůd daného výrobku v souladu se seznamem moštových odrůd vhodných pro pěstování v regionu Toskánsko.

Změna se týká článku 2 specifikace výrobku a oddílu 7 (Hlavní moštové odrůdy) jednotného dokumentu.

2. Pravidla pro pěstování vinné révy – poloha vinic

Popis: V popisu polohy vinic se vypouští přídavné jméno „kopcovitý“ a slovo „orientace“ se nahrazuje slovem „expozice“.

Odůvodnění: Oblast Chianti se rozkládá na území, které se jako celek vyznačuje nadmořskou výškou nejméně 150–200 m, a je tedy již sama o sobě vhodná pro produkci hroznů určených k sesychání. To platí i v případě pozemků nacházejících se v nižších polohách, které jsou však v nadmořské výšce slučitelné s danou produkcí. Tato změna je navíc dána snahou zabránit subjektivnímu hodnocení území, které je v celém svém rozsahu kopcovité a vhodné pro výrobu vín, u nichž se předpokládá sesychání.

Tato změna se týká článku 4.2 specifikace výrobku a nevztahuje se na jednotný dokument.

3. Pěstební postupy – zavlažování při nedostatku vody

Popis: Předpokládá se možnost zavlažování při nedostatku vody.

Odůvodnění: Již více než deset let se klimatický trend během vegetačního období vinné révy na celém území projevuje stálým nárůstem teplot a nízkými srážkami; uvedený agronomický postup zajišťuje přežití vinic a zachování kvalitativní úrovně hroznů. Hrozny sklizené na vinicích vystavených nedostatku vody skutečně vykazují značné snížení kvalitativních parametrů.

Tato změna se týká článku 4.5 specifikace výrobku a nevztahuje se na jednotný dokument.

4. Pěstební postupy – odkaz na pečlivé třídění hroznů

Popis: V rámci maximálního výnosu hroznů z hektaru se vypouští úkon „pečlivého třídění hroznů“.

Odůvodnění: Odkaz na tento úkon se vypouští, neboť parametry výnosu jsou již stanoveny ve specifikaci výrobku.

Tato změna se týká článku 4.6 specifikace výrobku a nevztahuje se na jednotný dokument.

5. Pěstební postupy – odkaz na preventivní třídění hroznů

Popis: Pokud jde o dosažení minimálního přirozeného obsahu alkoholu, vypouští se úkon „preventivního třídění hroznů“.

Odůvodnění: Odkaz na uvedený úkon se vypouští, neboť technicko-výrobní a kvalitativní vlastnosti vinice jsou již stanoveny ve specifikaci výrobku.

Tato změna se týká článku 4.8 specifikace výrobku a nevztahuje se na jednotný dokument.

6. Odkaz na plnění do lahví ve vymezené zeměpisné oblasti – formální přizpůsobení platnému stavu

Popis: Do jednotného dokumentu je zahrnut odkaz na plnění do lahví nebo balení ve vymezené zeměpisné oblasti, neboť je povoleno již od uznání označení, a je tedy již zahrnuto v čl. 5 odst. 1 specifikace výrobku.

Odůvodnění: Jedná se o formální úpravu, neboť v důsledku opomenutí při přepisu nebyla tato podmínka do jednotného dokumentu dosud zahrnuta.

Tato aktualizace neruší souvislost uvedenou v čl. 93 odst. 1 písm. a) bodě i) nařízení č. 1308/2013 a týká se oddílu 9 (Další základní podmínky) jednotného dokumentu.

7. Zákaz obohacování

Popis: Je uveden zákaz obohacování.

Odůvodnění: Výrobci vína Vin Santo del Chianti Classico, které musí dosáhnout minimálního obsahu cukru přirozeným sesycháním, tento postup nepoužívají. Zákaz obohacování je tedy volbou, kterou udává stále vyšší kvalita výrobku, o kterou je třeba usilovat pečlivým obhospodařováním vinic a přirozeným procesem výroby vína.

Tato změna se týká článku 5.4 specifikace výrobku a oddílu 5.1 (Zvláštní enologické postupy) jednotného dokumentu.

8. Organoleptické vlastnosti

Popis: U typu „Vin Santo del Chianti Classico“ se k parametru barvy „intenzivní jantarová“ přidává údaj „až hnědá“; u typu „Occhio di Pernice“ se barva „sytě růžová až světle růžová“ mění na následující popis: „od růžově zlaté přes jantarovou až po hnědou“.

Odůvodnění: V souvislosti s těmito změnami bylo zvoleno zintenzivnění barvy, neboť v oblasti Chianti, kde převažují zejména vinice s odrůdou Sangiovese a červené hrozny, se vinaři stále více orientují na tento druh hroznů, které ovlivňují barvu vína Vin Santo.

Popis: U obou typů jsou pro chuť uvedeny parametry „suchá až sladká“.

Odůvodnění: Změna je zaměřena na rozšíření variability chuti v souladu s analytickými údaji výrobků. Víno Vin Santo je dnes stále častěji označováno za dezertní, a proto se upřednostňuje sladká chuť. V případě typu Occhio di Pernice se jedná o tradiční toskánský produkt, který se používá zejména při přípravě typických masových a zvěřinových receptů, které proto vyžadují produkt s nízkým obsahem cukru, přesněji řečeno suchý.

Změny se týkají článku 6 specifikace výrobku a oddílu 4 jednotného dokumentu.

9. Fyzikálně-chemické vlastnosti

Popis: U obou typů se minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových, pokud jde o skutečný alkohol, snižuje z 12,00 % obj. na 10,50 % obj.

Odůvodnění: Tato změna je v souladu s rozhodnutím dosáhnout vyšší sladkosti výrobku zvýšením obsahu zbytkového cukru.

Popis: U vína „Vin Santo del Chianti Classico“ Occhio di Pernice se minimální celková kyselost zvyšuje ze 4,0 na 4,5 g/l.

Odůvodnění: V kombinaci moštových odrůd se používají červené odrůdy, a zejména Sangiovese, což je moštová odrůda, která má obzvláště tendenci zvyšovat kyselost vín, ve kterých je obsažena. Uvedené změny jsou rovněž plně v souladu s tržními trendy.

Změny se týkají článku 6 specifikace výrobku a oddílu 4 jednotného dokumentu.

10. Formální úpravy

Popis: Jsou uvedeny moštové odrůdy reprezentativní pro dané území: Trebbiano toscano, Malvasia Bianca lunga, Malvasia Bianca di Candia, Sangiovese a Canaiolo (bílé i černé hrozny) a některé odkazy na vína.

Odůvodnění: Text je přizpůsoben změnám, které se týkají uvedení odrůd již zahrnutých v kombinaci moštových odrůd, a také chemicko-fyzikálním a organoleptickým vlastnostem výrobků.

Tato formální úprava se týká článku 8 specifikace výrobku a nevztahuje se na jednotný dokument.

11. Teplotní rozdíly – změna přídavného jména

Popis: Pokud jde o prostory pro sesychání hroznů, bylo považováno za dostačující uvést, že je třeba zajistit „dobré“ teplotní rozdíly namísto „výrazných“, v dobře větraném prostředí.

Odůvodnění: Tato definice se skutečně zdá být pro sesychání správnější a výstižnější.

Tato změna se týká článku 8 specifikace výrobku a nevztahuje se na jednotný dokument.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název (názvy)

Vin Santo del Chianti Classico

2. Druh zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

4. Popis vína (vín):

1. Vin Santo del Chianti Classico

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva: od slámově žluté přes zlatavou, intenzivně jantarovou až po hnědou

Vůně: éterická, intenzivní, charakteristická

Chuť: harmonická, sametová, dobře strukturovaná, suchá až sladká

Minimální celkový obsah alkoholu v % objemových: 16,00 % obj., z čehož alespoň 10,5 % obj. představuje skutečný alkohol

Minimální bezcukerný extrakt: 23,0 g/l.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 30 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

2. Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

Barva: od růžově zlaté přes jantarovou až po hnědou

Vůně: éterická, intenzivní

Chuť: jemná, sametová a kulatá, suchá až sladká

Minimální celkový obsah alkoholu v % objemových: 16,00 % obj., z čehož alespoň 10,5 % obj. představuje skutečný alkohol

Minimální bezcukerný extrakt: 26,0 g/l.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr) 30 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

5. Enologické postupy

5.1. Zvláštní enologické postupy

1. Víno s kontrolovaným označením původu (DOC) Vin Santo del Chianti Classico včetně typu Occhio di Pernice

Zvláštní enologický postup

Popis tradiční metody vinifikace:

Hrozny se po pečlivém přetřídění musí nechat přirozeně sesychat; sesychání hroznů musí probíhat ve vhodných prostorách; je povolena částečná dehydratace pomocí ventilace a hrozny musí před lisováním dosáhnout značné cukernatosti; nejsou povoleny žádné postupy obohacování. Vinifikace, uchovávání a zrání vína Vin Santo del Chianti Classico musí probíhat v dřevěných nádobách (dřevěných sudech).

5.2. Maximální výnosy

1. Víno s kontrolovaným označením původu (DOC) Vin Santo del Chianti Classico včetně typu Occhio di Pernice 8 000 kilogramů hroznů na hektar

2. Víno s kontrolovaným označením původu (DOC) Vin Santo del Chianti Classico včetně typu Occhio di Pernice 28 hektolitrů na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Oblast produkce vína s CHOP „Vin Santo Chianti Classico“ se rozkládá na ploše 71 800 hektarů, nachází se v centrální části regionu Toskánsko a zahrnuje část území provincií Florencie (30 400 hektarů) a Siena (41 400 hektarů). Součástí této oblasti jsou zejména celé obce Greve in Chianti, Castellina in Chianti, Radda in Chianti a Gaiole in Chianti. Naopak částečně jsou zahrnuty obce San Casciano Val di Pesa, Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga a Poggibonsi.

7. Moštové odrůdy

Malvasia bianca Lunga B. – Malvasia

Malvasia bianca di Candia B. – Malvasia

Sangiovese N. – Sangioveto

Trebbiano toscano B. – Trebbiano

8. Popis souvislostí

Víno s kontrolovaným označením původu (DOC) Chianti Classico včetně typu Occhio di Pernice

V oblasti Chianti Classico má víno Vin Santo významné místo již od středověku. Jeho počátky sahají až do roku 1400. Výroba tohoto vína je skutečným uměním, které vyžaduje zkušenosti. Začíná sklizní nejvhodnějších hroznů, jako jsou Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca Lunga, Malvasia Bianca di Candia, Sangiovese a Canaiolo (bílé i černé), které se pěstují tradičními způsoby této oblasti (toskánský oblouk). Metoda sesychání je vzhledem k teplotním rozdílům v oblasti přirozená. Doba kvašení, stáčení a metody zrání jsou spojeny se zkušenostmi místních vinařů. Při vinifikaci se používá typická místní technika „madre“ (matka), tedy přidávání kvasinek, které si jednotlivá vinařství průběžně vybírají.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

Vin Santo del Chianti Classico – plnění do lahví

Právní rámec:

Právní předpisy EU

Typ dalších podmínek:

Plnění do lahví ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vinifikace, uchovávání, zrání a plnění do lahví se musí provádět na území Vin Santo del Chianti Classico, jak je uvedeno v článku 3 specifikace výrobku.

V souladu s platnými vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy Unie musí plnění do lahví nebo balení probíhat ve výše uvedené zeměpisné oblasti, aby byla zajištěn kvalita a pověst vína Vin Santo del Chianti Classico, zaručen jeho původ a zajištěna účinnost příslušných kontrol.

Vin Santo del Chianti Classico – vinifikace

Právní rámec:

Právní předpisy EU

Typ dalších podmínek:

Odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vinifikace, uchovávání, zrání a plnění do lahví jsou přípustné na základě povolení Ministerstva zemědělství, potravinářství a lesnictví a po předběžném šetření regionu Toskánsko ve sklepích, které se nacházejí mimo vymezenou zeměpisnou oblast, avšak nejvýše 10 km vzdušnou čarou od její hranice, za předpokladu, že v okamžiku, kdy specifikace výrobku vstupuje v platnost, tyto sklepy již existují a náleží vinařstvím, která v nich jednotlivě nebo hromadně zpracovávají hrozny vhodné pro výrobu vína „Vin Santo del Chianti Classico“ získávané z vlastních nebo pronajatých vinic.

Odkaz na specifikaci výrobku

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/18197

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.