CS Úřední věstník Evropské unie C 257/16

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2016/C 257/11)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„VALE OF EVESHAM ASPARAGUS“

č. EU: PGI-GB-02108 – 21.1.2016

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název

„Vale of Evesham Asparagus“

2. Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Vale of Eveshamem Asparagus“ je název zeleného chřestu, jenž se pěstuje ve vymezené zeměpisné oblasti. Chřest „Vale of Eveshamem Asparagus“ se produkuje pouze v období mezi dubnem a červencem.

Chřest „Vale of Eveshamem Asparagus“ může mít zbarvení od světle zelené po tmavě zelenou s fialově zbarvenými špičkami, a to v závislosti na rychlosti růstu a nočních teplotách.

Tvar se může podle odrůdy nepatrně lišit. Typické jsou dlouhé tenké výhonky o průměru uprostřed oddenku 8 až 24 mm. Maximální délka sklízeného chřestu je 22 cm. Chuť syrového chřestu připomíná čerstvý hrách, na skus je chřest křehký a křupavý. Vařený chřest má plnou jemnou ořechovou chuť artyčoků, jemnou vůni trávy a čerstvého hrachu. Vůně se může různit podle teploty, během níž byl chřest sklizen.

Chřest „Vale of Eveshamem Asparagus“ se prodává buď ve svazcích převázaných provázkem, strojově balený nebo v plastovém obalu pro supermarkety a ve svazcích bez obalu pro prodej u pěstitele. Chřest musí splňovat níže uvedené jakostní specifikace pro chřest „Vale of Eveshamem Asparagus“:

Rozměry

Chřest se třídí do rovnoměrných ručně převázaných svazků o délce mezi 15 a 22 cm. Průměr oddenků ve svazku (měřeno uprostřed oddenku) se pohybuje v rozmezí 4 mm takto: 4–8 mm, 8–12 mm, 12–16 mm, 16–20 mm, 20–24 mm.

Znaky jakosti

Oddenky musí být čisté, čerstvé a celé, beze známek rozkladu, živých škůdců nebo chorob.

Zakřivení by mělo být minimální a oddenky by měly být natočené ve svazku tak, aby vypadaly jednotně. Neměly by se používat oddenky s extrémním zakřivením hlavičky nad 70 stupňů ani oddenky se zakřivením začínajícím uprostřed oddenku. Hlavičky by měly být zavřené a obsahovat minimální množství semen.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Plodina se musí vypěstovat v zeměpisné oblasti Vale of Eveshamem, jak je vymezena ve specifikaci produktu.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Chřest „Vale of Eveshamem Asparagus“ se prodává jako produkt vytříděný podle průměru a délky oddenků.

Produkt musí být ve svazcích převázaných provázkem, strojově balený nebo v plastovém obalu pro supermarkety a ve svazcích bez obalu pro prodej u pěstitele.

Jednotlivé svazky chřestu musí být roztříděny podle čtyřmilimetrového průměru a musí splňovat jakostní specifikace pro chřest „Vale of Eveshamem Asparagus“.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na všech etiketách musí být logo „CHZO“ ve stejném zorném poli jako chráněné označení.

Logo CHZO musí být ve správném formátu, alespoň o průměru 15 mm.

Všechny obalové i prodejní materiály musí být označeny certifikační značkou producenta vydanou kontrolním subjektem.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast je vymezena správními hranicemi okresů Malvern Hills, Wychavon a Stratford upon Avon.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Chuť a struktura chřestu „Vale of Eveshamem Asparagus“ závisí především na podmínkách růstu a půdním prostředí údolí Vale of Eveshamem a rovněž na znalostech a zkušenostech, jak nejlépe chřest pěstovat. Údolí Vale of Eveshamem má v pěstování chřestu dlouhou historii a s plodinou je spojená řada tradic. Chřest vypěstovaný v této oblasti se těší vynikající pověsti.

Pro kvalitu produktu jsou rozhodujícími faktory jednak mikroklima údolí Vale of Eveshamem a také převládající půdní typy. Na chřest, který se ve vymezené zeměpisné oblasti pěstuje, má vliv jedinečná hluboká písčitá půda, která vznikla na podloží devonských pískovců v povodí řeky Severn (hrabství Worcestershire) a řeky Avon (hrabství Worcestershire a Warwickshire). Písčité půdy jsou dobře odvodněné a na jaře se rychle prohřejí.

Chuť chřestu „Vale of Eveshamem Asparagus“ se zakládá na primárních metabolitech vytvořených přímo fotosyntézou, například cukrů, a sekundárních metabolitech, které si rostlina vyrábí v reakci na okolní podmínky a často v reakci na stres rostliny. Pro rozvoj chuti chřestu má proto zásadní význam mikroklima a půdní prostředí, v němž kořenový krček roste.

V údolí Vale of Evesham panuje mírné podnebí s teplými a suchými léty. Ta podporují během období po sklizni fotosyntézu nadzemní části rostliny – rostlina je tak až do raného podzimu zelená a má dostatek času na tvorbu pupenců. Zároveň díky tomu vzniká celá škála velikostí oddenků (typická charakteristika místního chřestu) a kořenový systém je dobře zásobován sacharidy, což vede v následujícím roce ke sladké hráškové chuti. V oblasti činí průměrný úhrn srážek 700 mm. Srážky jsou během roku rovnoměrně rozložené a v období po sklizni, tedy od července do října, není třeba zavlažovat. Letní teploty se pohybují mezi 15 a 30 °C. Na jaře se půda prohřívá pozvolna, dormance kořenového krčku se přerušuje postupně, a počátkem dubna tak začíná sezóna. V sezóně jsou teploty velmi kolísavé, což spolu s vlastnostmi půdy způsobuje mírný stres, který podporuje typickou chuť chřestu „Vale of Evesham Asparagus“.

Písčité půdy v údolí Vale of Evesham jsou dostatečně hluboké, aby si kořenové krčky vytvořily hluboké kořenové systémy, v nichž se ukládají cukry vzniklé během léta. To podporuje zdravé kořenové krčky a plodině to dodává dodatečnou sladkost. Na jaře se dobře zahřívají, a sezóna tak může začínat brzy. Půda má přesně vymezený teplotní profil a jeho písečná frakce se prohřívá – jak oddenek postupně prorůstá jednotlivými vrstvami, mění se rychlost jeho růstu. To vše podporuje produkci sekundárních metabolitů (včetně vyvážené hladiny antokyanů), které chřestu „Vale of Evesham Asparagus“ dodávají jeho charakteristickou chuť.

Reaktivní povaha půdy znamená, že teplota půdy rychle reaguje na proměnlivou denní a noční teplotu a kořenovému krčku způsobuje na jaře další mírný stres, což napomáhá rozvoji chuti a zvýrazňuje specifický charakter chřestu „Vale of Evesham Asparagus“. V půdě se nevyskytuje výrazná jílová frakce, takže půda na výhonky vyvíjí menší mechanický odpor a výhonek se při klíčení může relativně volně pohybovat skrz půdu. Díky tomu mají výhonky relativně jednotný průměr a pevnou a jemnou konzistenci.

Jedinečná kombinace půdy a mikroklimatu vede k rychlému růstu výhonků a stojí za chutí a texturou, jež jsou pro chřest „Vale of Evesham Asparagus“ typické. Na polích se plodiny střídají, ale obyčejně na nich nelze opětovně vysadit chřest po dobu zhruba 30 roků, protože v půdě se vyskytuje množství patogenů. Na těch nejlepších polích, kde se chřest pěstuje, se nevyskytují kameny, růstu výhonků směrem k povrchu tedy nic nebrání. Tato skutečnost je důležitá – příliš velké množství kamenů by vedlo ke zhoršení kvality výhonků. Výběr místa pro pěstování je naprosto zásadní a z výše uvedených důvodů se pro pěstování chřestu nehodí všechna pole. Pěstitelé musejí brát též v úvahu okolní podmínky a vybírat pouze pole se správným sklonem, aby nedocházelo k erozi půdy do vodních toků. Obecně jsou nejlepší pole na mírném svahu. Ne náhodou proto leží chřestová pole v takovýchto údolích řek, protože ta jsou pro jeho pěstování nejvhodnější.

Aby pěstitel dosáhl nejlepších výsledků, musí podle svých zkušeností neustále pečlivě zvažovat, kdy vytrhat a nasušit nadzemní části rostlin z předešlého roku a kdy připravit záhony na následující sezónu. Půda musí být dostatečně vysušená, aby unesla traktor a kořeny se pod jeho vahou co nejméně stlačovaly. Pokud se hrůbky vytvoří z mokré zeminy, budou se špatně odvodňovat a při dešti a při našlapování během sklizně v nich půda rychle zhutní. Pěstitel rovněž musí rozumět tomu, jak některé odrůdy ohrožuje vítr: jejich nadzemní části jsou příliš slabé, aby dokázaly během období po sklizni, kdy probíhá fotosyntéza, stát rovně. Odrůdy s nízkou hladinou ligninu nelze vysazovat na větrných pozemcích, protože by se po sklizni položily a nevyprodukovaly by v kořenech tolik sacharidů, aby v dalším roce zvládly udržet hospodářskou produktivitu.

Na začátku každé sezóny se všichni pracovníci proškolí, aby ve sklízení chřestu získali potřebnou zručnost. K řezání výhonků se používá nožík s pilkou. Měří se jím správná výška výhonku a je díky němu možné odříznout výhonek těsně pod zemí a vytáhnout jej ven jediným pohybem tak, že se nepřevrátí na zem. Výhonky se následně pokládají do mělkých bedýnek špičkami k sobě, aby se jedlé konce neznečistily zeminou.

Během sezóny musí pěstitel ze zkušeností poznat, kdy je čas sklízet na kterém poli. Během chladnějších období, kdy se tepoty pohybují okolo 10 °C, je produkce pomalá a aby se odřezávali výhonky správné délky, je třeba posílat pracovníky na pole obden. Jakmile však teplota půdy stoupne nad 14 °C, výhonky doslova „vystřelí“ a pěstitel musí sklízet co nejrychleji, někdy i dvakrát denně.

Údolí Vale of Evesham je pěstováním této luxusní zeleniny, kterou místní obyvatelé nazývají Gras, proslulé. Evesham je jediným městem ve Spojeném království, v jehož centru leží chřestové pole. O tom, jakou roli hraje tato plodina v hospodářské a kulturní historii údolí Vale of Evesham svědčí i skutečnost, že vznikla významná událost, jež do města každoročně přitahuje tisíce návštěvníků ze všech koutů světa – festival chřestu. Jeho smyslem je propagace chřestu. Stejný zájem, tedy propagaci chřestu ve vymezené oblasti, má i společnost obecného zájmu (tzv. community interest company, CIC), jejímiž členy jsou všichni žadatelé o zápis do rejstříku. Festival chřestu začíná na svatého Jiří, a to tzv. chřestovým během údolím Vale of Evesham.

V Bretfortonu, v hostinci Fleece Inn starém 650 let, se již alespoň 35 let každoročně koná dražba chřestu. Vybrané výhonky místního chřestu (tzv. buds of gras) se podle tradice opatrně převazují vrbovými proutky a dávají se do dražby nebo tomboly, jejíž výtěžek je určen ve prospěch místního hudebního tělesa Bretforton Silver Band. Zatím nejvyšší sumu 750 GBP zaplatil za svazek chřestu hostinec Round of Gras pub v Badsay, který o sobě tvrdí, že je jediným hostincem na světě, který má svazek chřestu ve svém názvu. Každoročně se v údolí Vale of Evesham koná v období sklizně, tedy mezi 23. dubnem a 21. červnem, celá řada akcí spojených s chřestem, jež nabízejí možnost ochutnat, zakoupit nebo uvařit si jednu z nejvyhledávanějších národních lahůdek a dozvědět se o ní něco nového.

Pěstování chřestu v údolí Vale of Eveshamem je tradicí, jejíž historie sahá až do roku 1768, kdy město navštívil Arthur Young, tehdější tajemník Zemědělské rady. Ve své knize A Six Months Tour of the North of England zveřejněné v roce 1771 informuje čtenáře, že se chřest vozil z Eveshamu do Bath a do Bristolu a tam se prodával. Že se chřest odesílá do Bath a do Bristolu, píše také jeden eveshameský spisovatel do novin The Morning Chronicle dne 30. srpna 1782.

W. Pitt ve svém pojednání o zemědělství ve Worcesteru General View of the Agriculture of the County of Worcester (1813) viděl několik záhonů s chřestem (označil je jako flats, ve smyslu dlouhých rovných pásů země). V roce 1830 získal Anthony New od královské zahradnické společnosti Royal Horticultural Society medaili za kvalitu chřestu, který byl v letech 1829 a 1830 vystaven na veletrhu spolku Vale of Evesham Society (viz dílo Gaut: A History of Worcs Agriculture, strana 294).

S rychlým růstem zahradnického odvětví v poslední čtvrtině 19. století se v údolí Vale of Eveshamem rovněž zvýšila plocha určená k pěstování chřestu. V díle The L.B.G. Story (Littleton & Badsey Growers Ltd.) od C. A. Binyona se čtenář dovídá o historické vazbě údolí Vale of Evesham s pěstováním chřestu. Od roku 1925 do roku 1981 existovalo sdružení pěstitelů chřestu Vale of Evesham Asparagus Growers Association, jehož cílem bylo podporovat produkci chřestu v oblasti.

Spolek Badsey Society zveřejnil neoficiální a fotografické dokumenty z historie produkce chřestu ve vymezené oblasti (www.badsey.org.uk).

Odkaz na zveřejnění specifikace produktu

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://www.gov.uk/government/publications/protected-food-name-vale-of-evesham-asparagus-pgi

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.