C 316/24

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 17 odst. 6 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 110/2008 (1) o definici, popisu, obchodní úpravě, označování a ochraně zeměpisných označení lihovin a o zrušení nařízení Rady (EHS) č. 1576/89

(2019/C 316/10)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 27 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 (2).

ŽÁDOST O ZMĚNU TECHNICKÉ DOKUMENTACE ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ

„BERLINER KÜMMEL“

EU č.: PGI-DE-02049-AM01 – 28.9.2017

Jazyk změny: němčina

Zprostředkovatel

Spolková republika Německo

Název zprostředkovatele:

Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e.V. (Spolkové sdružení německého lihovarnického průmyslu a dovozců lihovin) Urstadtstraße 2 53129 Bonn - Německo - Telefon: +49 228539940 E-mail: info@bsi-bonn.de

Název zeměpisného označení

Berliner Kümmel

Kapitoly specifikace, kterých se změna týká

Jiné: změna kategorie

Změna

Změna specifikace výrobku, která znamená změnu hlavních specifikací

Objasnění změny

Změna se týká oddílu 1.1.2 technické dokumentace (kategorie), konkrétně skutečnosti, že produkt „Berliner Kümmel“ se má přeřadit z kategorie 32 („Likér“) uvedené v příloze II nařízení (ES) č. 110/2008 (základní nařízení o lihovinách) do kategorie 23 („Kmínové lihoviny“).

V oddílu 1.1.2 se kategorie „32 Likér“ jednoduše změnila na kategorii „23 Kmínové lihoviny“. Jelikož všechny produkty budou nadále doslazovány, ale v nabídce bude širší škála různě sladkých produktů, nebyl stanoven minimální obsah cukru. Plán nabízet produkty s obsahem cukru nižším než 100 g na litr konečného produktu je navíc v souladu se strategií německé vlády snížit v budoucnu obsah cukru v hotových potravinářských výrobcích. Samozřejmě bude nadále možné uvádět na trh produkty s obsahem cukru nejméně 100 g na litr konečného produktu. Z navrhované změny kategorie proto nevyplývají žádné další změny technické dokumentace.

Zapsané zeměpisné označení „Berliner Kümmel“ je v současnosti zařazeno do kategorie 32 („Likér“) v příloze III základního nařízení o lihovinách. Je to zejména z toho důvodu, že v nařízení (EHS) č. 1576/89 (první základní nařízení o lihovinách) se zeměpisné označení „Berliner Kümmel“ muselo z právních důvodů zařadit do tehdy platné přílohy II jako „likér“.

Produkt „Berliner Kümmel“ se tradičně uváděl na trh s poměrně vysokým obsahem cukru, který v některých případech dosahoval více než 100 g na litr konečného produktu. Podle klasifikačního systému prvního základního nařízení pro lihoviny byly všechny lihoviny s obsahem cukru nejméně 100 g na litr konečného produktu z právního hlediska automaticky považovány za „likér“, včetně lihovin vyrobených metodou produkce pro „kmínovou lihovinu“. Kategorie produktů „kmínová lihovina“ byla stanovena v čl. 1 odst. 4 písm. n) nařízení (EHS) č. 1576/89 a nyní je uvedena v příloze II nařízení (ES) č. 110/2008 jako kategorie č. 23.

Nařízením (ES) č. 110/2008 se pro produkty s druhovými názvy, které splňují požadavky více než jedné kategorie produktů, poprvé vytvořila možnost, aby je dodavatelé lihovin mohli uvádět na trh pod jedním nebo více obchodními názvy (viz čl. 9 odst. 3 uvedeného nařízení).

Aby se zabránilo tomu, že by se 15. prosince 1989, kdy vstoupilo nařízení (EHS) č. 1576/89 v platnost, odebralo produktu, který byl dříve uváděn na trh jako „Berliner Kümmel“, zeměpisné označení, rozhodla se německá vláda produkt zařadit do kategorie „likér“. Během diskusí o změně nařízení o lihovinách, které probíhaly v letech 2006 a 2007, německá vláda nevyužila nové příležitosti stanovené v čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 110/2008 zařadit produkt „Berliner Kümmel“ do kategorie č. 23 v příloze II uvedeného nařízení.

Likéry z kmínu se obecně vyrábějí jednoduchým smísením alkoholu, obvykle lihu zemědělského původu, s cukrem a aromatickými látkami nebo přípravky. Naproti tomu „kmínová lihovina“ se vyrábí aromatizací lihu zemědělského původu přírodními semeny kmínu pomocí různých aromatizačních metod. Definice „kmínové lihoviny“ v nařízeních (EHS) č. 1576/89 a (ES) č. 110/2008 neuvádějí podrobnosti o metodách používaných k aromatizaci lihu zemědělského původu. Produkt „Berliner Kümmel“ se tradičně získává extrakcí za studena (macerací) nebo destilací. V čl. 4 odst. 12 budoucího změněného základního nařízení o lihovinách, které vstoupí v platnost koncem roku 2019, se podrobněji uvádějí různé aromatizační metody.

Navíc tradiční název „Berliner Kümmel“ už sám o sobě naznačuje, že se jedná o „kmínovou lihovinu“, tj. produkt kategorie č. 23 v příloze II, a nikoli o „likér z kmínu“ ve smyslu kategorie č. 32 v uvedené příloze.

HLAVNÍ SPECIFIKACE TECHNICKÉ DOKUMENTACE

„BERLINER KÜMMEL“

EU č.: PGI-DE-02049-AM01 – 28.9.2017

1. Název

„Berliner Kümmel“

2. Kategorie lihoviny

Kmínová lihovina (kategorie č. 23 nařízení (ES) č. 110/2008)

3. Popis lihoviny

Berliner Kümmel se vyrábí v Berlíně, hlavním městě Německa, aromatizací lihu zemědělského původu kmínem (Carum carvi L.) a případně jinými dochucovacími složkami.

Fyzikální, chemické a organoleptické vlastnosti

Produkt „Berliner Kümmel“ musí z hlediska svých fyzikálních, chemických a organoleptických vlastností splňovat tyto požadavky:

Fyzikální a chemické požadavky

Obsah alkoholu : nejméně 32 % obj.

Senzorické požadavky

Jasnost : čirý Barva : bezbarvý nebo mírně nažloutlý Vůně (aroma) : jemná, lahodná, od mírné po výraznou vůni kmínu Chuť : jemná, vyvážená, s mírnou až výraznou příchutí kmínu

4. Příslušná zeměpisná oblast

Lihovina „Berliner Kümmel“ se vyrábí v Berlíně, hlavním městě Německa, které je podle ústavy zároveň spolkovou zemí (Bundesland).

Použitá semena kmínu a další složky, např. líh zemědělského původu či cukr, již nemusí pocházet z Berlína nebo jeho okolí.

5. Metoda získání lihoviny

Tradičně existují dvě různé metody výroby lihoviny „Berliner Kümmel“. Tyto metody lze případně kombinovat.

„Berliner Kümmel“ se vyrábí

— metodou za tepla, která spočívá v destilaci (případně dvojité destilaci) směsi vody, lihu zemědělského původu, kmínu (Carum carvi L.) a případně dalších rostlinných přípravků, nebo

— metodou za studena, která spočívá v aromatizaci lihu zemědělského původu kmínovou silicí nebo kmínovým destilátem a případně dalšími přírodními aromatickými látkami.

Poté následuje:

— slazení cukrem nebo jinými sladidly v různých množstvích do 100 g nebo více cukru na litr konečného produktu, vyjádřenými jako invertní cukr,

— snížení intenzity slazené směsi (v případě potřeby) do pitné podoby přidáním vody,

— filtrace (v případě potřeby),

— plnění do lahví a

— označování a balení.

6. Souvislost se zeměpisným prostředím nebo zeměpisným původem

Existují důkazy o tom, že „Berliner Kümmel“ se vyrábí v oblasti Berlína od roku 1680 doposud.

Bíle kvetoucí rostliny kmínu (Carum carvi L.) běžně planě rostly na loukách v širším okolí Berlína. V Německu (zejména na východě země) se v současnosti kmín pěstuje jako plodina.

Kmín je v berlínské kuchyni důležitý též jako koření. Jídla jako Krautgulasch (zelný guláš), Buletten (masové kuličky) nebo Zwiebelkuchen (cibulový koláč) zkrátka bez kmínu nechutnají typicky „berlínsky“ – ztrácejí totiž cosi ze své lokální jedinečnosti a povzbuzujících účinků. Kmín pomáhá trávení, například při konzumaci některých druhů zelí. Na začátku 19. století se zjistilo, že se dá použít i k výrobě lihoviny příjemné chuti. V některých berlínských restauracích a barech se jídla ochucená kmínem stále podávají se skleničkou „Berliner Kümmel“.

Lihovina „Berliner Kümmel“ byla velmi oblíbená i na německém císařském dvoře.

7. Předpisy Evropské unie nebo vnitrostátní/regionální předpisy

Produkt „Berliner Kümmel“ je zapsán v příloze III nařízení (ES) č. 110/2008 (nařízení o lihovinách), a je proto chráněn jako zeměpisné označení. Produkt musí rovněž splňovat požadavky stanovené v horizontálních právních předpisech EU o potravinách, v právních předpisech EU o lihovinách upravujících konkrétní produkty a v doplňujících vnitrostátních právních předpisech (např. povinné uvádění čísla zásilky v souladu s nařízením o identifikaci zásilek).

8. Žadatel

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (Spolkové ministerstvo pro výživu a zemědělství) Oddělení 414 (víno, pivo, odvětví nápojů) Rochusstrasse 1 D-53123 Bonn NĚMECKO

9. Zprostředkující subjekt

Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V. (Spolkové sdružení německého lihovarnického průmyslu a dovozců lihovin) Urstadtstrasse 2 53129 Bonn NĚMECKO

10. Kontrolní orgán

Senatsverwaltung für Justiz, Verbraucherschutz und Antidiskriminierung (Odbor Senátu pro spravedlnost, ochranu spotřebitele a proti diskriminaci) Divize V Salzburger Strasse 21–25 10825 Berlín NĚMECKO

(1) Úř. věst. L 39, 13.2.2008, s. 16.

(2) Úř. věst. L 130, 17.5.2019, s. 1.