C 46/14

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 17 odst. 6 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 110/2008 o definici, popisu, obchodní úpravě, označování a ochraně zeměpisných označení lihovin a o zrušení nařízení Rady (EHS) č. 1576/89

(2021/C 46/09)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 27 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2019/787 (1).

ŽÁDOST O ZMĚNU TECHNICKÉ DOKUMENTACE ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ

„Hamburger Kümmel“

EU č.: PGI-DE-01972-AM01 – 28.9.2017

Jazyk změny: němčina

Zprostředkovatel

Spolková republika Německo

Název zprostředkovatele:

Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V. (Spolkové sdružení německého lihovarnického průmyslu a dovozců lihovin) Urstadtstraße 2 53129 Bonn - Německo - Tel. +49 228539940 E-mail: info@bsi-bonn.de

Název zeměpisného označení

„Hamburger Kümmel“ / „Hamburg’s Kümmel“

Kapitoly specifikace, kterých se změna týká

Chráněný název: 1. Synonymní tvar označení Název kontrolních orgánů: 2. Změna názvu nejvyššího kontrolního orgánu Ostatní: 3. Změna kategorie

Změna

Změna specifikace produktu, která znamená změnu hlavních specifikací.

Objasnění změny

1. Synonymní tvar označení

Kromě zeměpisného označení „Hamburger Kümmel“ zapsaného v příloze III nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 110/2008 (2) by mělo být jako synonymní zeměpisné označení rovněž nepovinně povoleno označení „Hamburg’s Kümmel“.

2. Název příslušného kontrolního orgánu

Příslušným kontrolním orgánem svobodného a hanzovního města Hamburku je od 1. července 2020 Úřad pro spravedlnost a ochranu spotřebitele (dříve Úřad pro zdraví a ochranu spotřebitele).

3. Ostatní (změna kategorie produktu)

Změna se týká bodu 1.1.2 technické dokumentace (Kategorie), konkrétně skutečnosti, že „Hamburger Kümmel“ / „Hamburg’s Kümmel“ má být přeřazen z kategorie 32 („Likér“) přílohy II nařízení (ES) č. 110/2008 (dále jen „základní nařízení o lihovinách“) do kategorie 23 („Kmínové lihoviny“).

V oddíle 1.1.2 se kategorie „32. Likér“ jednoduše změnila na kategorii „23. Kmínové lihoviny“. Jelikož všechny produkty budou nadále doslazovány, ale v nabídce bude širší škála různě sladkých produktů, není stanoven minimální obsah cukru. Plán nabízet produkty s obsahem cukru nižším než 100 g na litr konečného produktu je navíc v souladu se strategií německé vlády snížit v budoucnu obsah cukru v hotových potravinářských výrobcích. Samozřejmě bude nadále možné uvádět na trh produkty s obsahem cukru nejméně 100 g na litr konečného produktu. Z navrhované změny kategorie proto nevyplývají žádné další změny technické dokumentace.

Skutečnost, že produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ je v současnosti uveden v příloze III nařízení o základních lihovinách (v současné době nařízení (ES) č. 110/2008) v kategorii „Likér“ (kategorie 32), je především dáno přísnější klasifikací podle původního nařízení o základních lihovinách (nařízení Rady (EHS) č. 1576/89 (3)). Podle tohoto nařízení byl výrobek automaticky zařazen jako likér, pokud měl obsah cukru vyšší než 100 gramů na litr konečného výrobku.

Produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ se tradičně uváděl na trh s poměrně vysokým obsahem cukru, který v některých případech dosahoval více než 100 g na litr konečného produktu. Podle klasifikačního systému prvního základního nařízení o lihovinách byla jakákoliv lihovina s obsahem cukru nejméně 100 g na litr konečného produktu z právního hlediska automaticky považována za „likér“, včetně lihovin vyrobených metodou produkce pro „kmínovou lihovinu“. Kategorie produktů „kmínová lihovina“ byla stanovena v čl. 1 odst. 4 písm. n) nařízení (EHS) č. 1576/89 a nyní je uvedena v příloze II nařízení (ES) č. 110/2008 jako kategorie č. 23.

Nařízením (ES) č. 110/2008 se pro produkty prodávané pod generickými názvy, které splňují požadavky více než jedné kategorie produktů, poprvé vytvořila možnost, aby je dodavatelé lihovin mohli uvádět na trh pod jedním nebo více obchodními názvy (viz čl. 9 odst. 3 uvedeného nařízení).

Aby se zabránilo tomu, že by se 15. prosince 1989, kdy vstoupilo nařízení (EHS) č. 1576/89 v platnost, odebralo produktu, který byl dříve uváděn na trh jako „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“, zeměpisné označení, rozhodla se německá vláda produkt zařadit do kategorie „likér“. Během diskusí o změně nařízení o lihovinách, které probíhaly v letech 2006 a 2007, německá vláda nevyužila nové příležitosti stanovené v čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 110/2008 zařadit produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ do kategorie č. 23 v příloze II uvedeného nařízení.

Likéry z kmínu se obecně vyrábějí jednoduchým smísením alkoholu, obvykle lihu zemědělského původu, s cukrem a aromatickými látkami nebo přípravky. Naproti tomu „kmínová lihovina“ se vyrábí aromatizací lihu zemědělského původu přírodními semeny kmínu pomocí různých aromatizačních metod. V případě „kmínové lihoviny“ je nejdůležitějším způsobem aromatizace macerace kmínových semen po určitou dobu nebo macerace s následnou destilací nebo destilacemi.

Navíc tradiční název „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ už sám o sobě naznačuje, že se jedná o „kmínovou lihovinu“, tj. produkt kategorie 23 v příloze II, a nikoli o „likér z kmínu“ ve smyslu kategorie 32 uvedené přílohy.

HLAVNÍ SPECIFIKACE TECHNICKÉ DOKUMENTACE

„HAMBURGER KÜMMEL“ / „HAMBURG’S KÜMMEL“

EU č.: PGI-DE-01972-AM01 – 28.9.2017

1. Název

„Hamburger Kümmel“ / „Hamburg’s Kümmel“

2. Kategorie lihoviny

Kategorie 23. Kmínové lihoviny

3. Popis lihoviny

Produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ se vyrábí ve svobodném a hanzovním městě Hamburk aromatizací lihu zemědělského původu kmínovými semeny (Carum carvi L.) a případně dalšími dochucovacími složkami.

Zvláštní charakteristické vlastnosti (ve srovnání s lihovinami téže kategorie)

Minimální obsah alkoholu činí 32 % objemových, což je více než stanovená hranice pro tuto kategorii výrobku. Z toho vyplývá, že kmínové aroma je v chuti i vůni výraznější.

Kromě kmínu (semen) lze použít pouze další přírodní přísady, jako jsou byliny nebo koření, včetně přírodních aromatických látek a přípravků.

Nepoužívají se přídatné látky, například barviva.

Fyzikální, chemické a organoleptické vlastnosti

Produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ musí z hlediska svých fyzikálních, chemických a organoleptických vlastností splňovat tyto požadavky:

Fyzikální a chemické požadavky

Obsah alkoholu: minimálně 32 % objemových

Senzorické požadavky

Jasnost : jasný; Barva : bezbarvý nebo mírně nažloutlý; Vůně (aroma) : jemná, lahodná, od mírné po výraznou vůni kmínu; Chuť : jemná, vyvážená, s mírnou až výraznou příchutí kmínu.

4. Příslušná zeměpisná oblast

„Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ se vyrábí ve svobodném a hanzovním městě Hamburk.

Použitá semena kmínu a další složky, např. líh zemědělského původu či cukr, již nemusí pocházet z Hamburku nebo jeho okolí.

5. Metoda získání lihoviny

Tradičně existují dva různé způsoby výroby „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“. Tyto metody lze případně kombinovat.

„Hamburger Kümmel“ se vyrábí buď

— metodou za tepla, která spočívá v destilaci (případně dvojité destilaci) směsi vody, lihu zemědělského původu, kmínu (Carum carvi L.) a případně dalších rostlinných přípravků, nebo

— metodou za studena, která spočívá v aromatizaci lihu zemědělského původu kmínovou silicí nebo kmínovým destilátem a případně dalšími přírodními aromatickými látkami.

Poté následuje:

— skladování a/nebo zrání ve vhodných nádobách,

— slazení cukrem nebo jinými sladidly v různých množstvích do 100 g nebo více cukru na litr konečného produktu, vyjádřenými jako invertní cukr,

— snížení intenzity slazené směsi (v případě potřeby) do pitné podoby přidáním vody,

— filtrace (v případě potřeby),

— plnění do nádob a

— označování a balení.

Ke snížení intenzity slazené směsi na pitnou formu přidáním vody, k filtraci, plnění do lahví, označování a balení (konečné kroky výrobního procesu) může dojít i mimo svobodné a hanzovní město Hamburk.

6. Souvislost se zeměpisným prostředím nebo zeměpisným původem

Existují důkazy, že produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ se v širší oblasti Hamburku vyráběl již v 19. století. Výroba v oblasti stále pokračuje.

V širším okolí Hamburku běžně rostly na loukách plané, bíle kvetoucí rostliny kmínu (Carum carvi L.). Kmín se nyní pěstuje v celém Německu a v sousedních členských státech EU, odkud se dováží a produkuje se z něj kmínka „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“.

V severním Německu se kmín široce používá také jako koření. Pomáhá například trávit některé druhy brukvovité zeleniny. Na začátku 19. století se zjistilo, že se dá použít i k výrobě lihoviny příjemné chuti. Dnes můžeme v Hamburku jen stěží najít restauraci, která by kmínku „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ nenabízela ve svém nápojovém lístku.

Kromě toho mnoho restaurací nabízí pokrmy nebo jiné speciality, které kmínku „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ obsahují jako složku.

Když zadáme jméno „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ do známého internetového vyhledávače, dostaneme odkazy na řadu webových stránek.

„Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ se neoficiálně označuje jako „národní“ nápoj města Hamburku. Je podáván při všech oficiálních příležitostech na radnici města Hamburku.

Organoleptické vlastnosti produktu „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ závisejí na:

— rostlinách kmínu pěstovaných nebo volně rostoucích v širším okolí Hamburku a přilehlých regionech, jako je Východní Frísko a Nizozemsko a

— metodě používané od počátku 19. století, která zahrnuje hanzovní způsob destilace.

Někteří výrobci „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ vyvinuli speciální sklenice, v nichž je produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ podáván. Tyto sklenice přispívají k zážitku z konzumace nápoje.

Kromě toho někteří výrobci produktu „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ používají etiketu, která znázorňuje siluetu nebo některou typickou pamětihodnost města Hamburku. Místní obyvatelé i turisté se tak ztotožní s městem i s tímto vysokoprocentním speciálním nápojem.

7. Předpisy Evropské unie nebo vnitrostátní/regionální předpisy

Produkt „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ je zapsán v příloze III nařízení (ES) č. 110/2008 (nařízení o lihovinách), a je proto chráněn jako zeměpisné označení.

Produkt musí být rovněž v souladu s požadavky horizontálního potravinového práva EU, právních předpisů EU týkajících se konkrétních produktů v odvětí lihovin a s doplňujícími vnitrostátními právními předpisy (např. požadavek uvádět číslo šarže podle nařízení o identifikaci šarží).

8. Doplněk zeměpisného označení

Zeměpisné označení „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ lze doplnit pouze takto:

a) Základní pravidlo pro doplnění zeměpisného označení „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“: Podle současných předpisů EU o lihovinách lze název „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ doplnit pouze: — výrazy uvedenými pod písmenem b) nebo — výrazy jinými než uvedenými pod písmenem b), u nichž lze prokázat, že se běžně užívaly k 20. únoru 2008.

b) Doplnění jinými výrazy (označení týkající se zrání a jakosti): — Pokud je zeměpisné označení produktu „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ doplněno o výrazy týkající se zrání, stárnutí nebo skladování (např. „alt“ nebo „alter“, tedy starý), musely produkty zrát nebo být skladovány ve vhodných nádobách po dobu nejméně 6 měsíců. — Pokud je zeměpisné označení „Hamburger Kümmel / Hamburg’s Kümmel“ doplněno o výrazy odkazující na kvalitu (např. „feiner“ (jemný) nebo „Tafel-“ (stolní)), musí mít takové produkty podstatně vyšší kvalitu než produkty standardní. Může se například jednat o zvláště vysoký podíl semen kmínu ve směsi s lihem zemědělského původu, použití organicky pěstovaných semen kmínu nebo použití velmi jemně filtrovaného lihu zemědělského původu nebo o skutečnost, že minimální obsah alkoholu je vyšší než minimální obsah stanovený pro kategorii produktů kmínových lihovin.

9. Žadatel

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) Referat 414 (Spolkové ministerstvo pro výživu a zemědělství (BMEL) Oddělení 414 (víno, pivo, odvětví nápojů)) Rochusstraße 1 D-53123 Bonn - Německo -

10. Zprostředkovatelé

Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure e. V. (Spolkové sdružení německého lihovarnického průmyslu a dovozců lihovin) Urstadtstraße 2 53129 Bonn - Německo -

11. Kontrolní orgány

Za dohled nad výrobci lihovin ve svobodném a hanzovním městě Hamburk odpovídá sedm okresních úřadů.

Názvy těchto okresních úřadů uvádí:

Behörde für Justiz und Verbraucherschutz [Úřad pro spravedlnost a ochranu spotřebitele] Amt für Verbraucherschutz, Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen [Úřad pro ochranu spotřebitele, bezpečnost potravin a veterinární záležitosti] Billstrasse 80a (Turm) 20539 Hamburg Německo

Tel.: +49 40428370

E-mail: lebensmittelueberwachung@justiz.hamburg.de

(1) Úř. věst. L 130, 17.5.2019, s. 1

(2) Úř. věst. L 39, 13.2.2008, s. 16.

(3) Úř. věst. L 160, 12.6.1989, s. 1.