CS Úřední věstník Evropské unie C 347/19

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 347/09)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„ROSÉE DES PYRÉNÉES CATALANES“

Č. EU MULTI-PGI-0005-01343 – 23.4.2010

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název

„Rosée des Pyrénées Catalanes“

2. Členský stát nebo třetí země

Španělsko (společná žádost s Francií)

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.1 Čerstvé maso (a droby)

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Chráněné zeměpisné označení „Rosée des Pyrénées Catalanes“ se vztahuje na maso mléčných telat odolných plemen Bruna de los Pirineos, Aubrac a Gasconne nebo na maso zvířat pocházejících z křížení samic těchto plemen se samci plemen Charolaise, Limousine a Blonde d’Aquitaine.

Telata jsou po celý svůj život chována v extenzivním chovu spolu se svými matkami a jejich výživa se skládá z mateřského mléka a pastvy.

Porážejí se mezi 5 a 8 měsícem věku, když dosáhnou minimální hmotnosti 110 kg, aniž by se před tím odstavila.

Na trh se uvádí celé jatečně upravené tělo, půlka jatečně upraveného těla, čtvrtě jatečně upraveného těla (zadní/přední) nebo kusy masa (včetně masa mletého).

Jatečně upravená těla způsobilá pro toto CHZO mají třídu zmasilosti E, U nebo R podle modelu EUROP se „super konvexními“ až „rovnými“ profily a s „výjimečně“ až „dobře“ vyvinutou svalovinou.

Jatečně upravená těla mají vrstvu tuku třídy 2 až 3 podle modelu EUROP.

Maso má narůžovělou až jasně červenou barvu a barva tuku je bílá až krémová.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Krmivo telat se po celý jejich život skládá z mateřského mléka a pastvy,

a to až do porážky.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Maso s tímto chráněným zeměpisným označením pochází ze zvířat plemen uvedených v bodě 3.2, která se narodila, byla chována a vykrmena v zeměpisné oblasti vymezené uvedeným CHZO.

Kroky při produkci masa, které se musejí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

narození,

chov: telata se po celý jejich život chovají společně s matkou na pastvinách podniku, a to až do sezónního přesunu, kdy mohou své matky doprovázet na letní pastviny v horách. Zvířata postupně konzumují méně mléka a více se pasou.

Během chovu těchto telat nedojde k jejich odstavení.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Porážka ani bourání nemusí povinně probíhat v zeměpisné oblasti.

Doba přepravy zvířat před porážkou nesmí překročit tři hodiny, aby se zvířata co nejméně stresovala a zneklidňovala a zajistila se tak jakost konečného produktu.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na štítcích musí být povinně a výrazně uveden název „Rosée des Pyrénées Catalanes“, symbol EU pro CHZO a údaje, které určují platné právní předpisy.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Katalánské Pyreneje, v nichž se nachází zeměpisná oblast tohoto CHZO, jsou i přes svou správní příslušnost ke dvěma různým státům kulturně a zeměpisně homogenní.

Na španělské straně Katalánských Pyrenejí

zahrnuje zeměpisná oblast všechny obce těchto vysokohorských krajů: Alta Ribagorça, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Solsonès, Ripollès a Val d’Aran, jakož i obce v hornatých částech krajů Alt Empordà (Albanyà, Maçanet de Cabrenys a La Vajol), Bages (Aguilar de Segarra, Castellfollit del Boix, L’Estany, Moià, Mura, Sant Feliu Sasserra, Sant Mateu de Bages a Talamanca), Noguera (Àger, Alòs de Balaguer, Les Avellanes i Santa Linya, La Baronia de Rialb, Camarasa, Os de Balaguer a Vilanova de Meià), Osona (Alpens, Balenyà, El Brull, Centelles, Collsuspina, Espinelves, Folgueroles, Lluçà, Montesquiu, Muntanyola, Olost, Orís, Oristà, Perafita, Prats de Lluçanès, Rupit i Pruit, Sant Agustí de Lluçanès, Sant Bartomeu del Grau, Sant Boi de Lluçanès, Sant Julià de Vilatorta, Sant Martí de d’Albars, Sant Martí de Centelles, Sant Pere de Torelló, Sant Quirze de Besora, Sant Sadurní d’Osormort, Sant Vicenç de Torelló, Santa Eulàlia de Riuprimer, Santa Maria de Besora, Santa Maria de Corcó, Seva, Sobremunt, Sora, Tavèrnoles, Tavertet, Tona, Vidrà, Viladrau a Vilanova de Sau) a Pla de l’Estany (Sant Miquel de Campmajor).

Na francouzské straně Katalánských Pyrenejí

zahrnuje zeměpisná oblast v departementu Pyrénées-Orientales všechny obce náležící do kantonů Vinça, Sournia, Arles sur Tech, Prats de Mollo, Prades, Olette, Mont Louis a Saillagouse, jakož i některé obce spadající do kantonů Perpignan (Perpignan), Millas (Corbère a Corbère les Cabanes), Thuir (Thuir, Castelnou, Camelas, Caixas, Sainte Colombe de la Commanderie, Fourques, Tordères, Llauro, Passa), Latour de France (Belesta et Caramany), Céret (Montauriol, Calmeilles, Oms, Taillet, Reynes, Céret, Vivès, Saint-Jean-Pla-de-Corts, Maureillas las Illas, Les Cluses, Le Perthus, l’Albère), Argelès (Montesquieu des Albères, Villelongue dels Monts, Laroque des Albères, Sorède, Argelès sur Mer), Saint Paul de Fenouillet (Vira, Fenouillet, Caudiès de Fenouillèdes, Prugnanes, Fosse, Saint Martin).

V departementu Aude zahrnuje tato zeměpisná oblast obce sousedící s departementem Pyrénées-Orientales a ležící v horských oblastech pyrenejského masivu. Jsou to všechny obce kantonů Axat, Belcaire, Mouthoumet a Quillan, jakož i některé z obcí spadajících do kantonů Couiza (Arques, Bugarach, Camps sur l’Agly, Cassaignes, Couiza, Coustaussa, Cubières sur Cinoble, Fourtou, Luc sur Aude, Missègre, Peyrolles, Rennes le Château, Rennes les Bains, Serres, Sougraigne, Terroles, Valmigère), Lagrasse (Mayronnes a Saint Martin des Puits), Limoux (Alet les Bains, Bouriège, Bourigeole, Castelreng, Festes et Saint André, La Bezole, Saint Couat du Razès, Véraza), Saint Hilaire (Belcastel-et-Buc, Caunette sur Lauquet, Clermont sur Lauquet, Greffeil, Ladern sur Lauquet, Villardebelle, Villefloure) a Tuchan (Cucugnan, Duilhac sous Peyrepertuse, Maisons, Montgaillard, Padern, Rouffiac des Corbières).

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Území Katalánských Pyrenejí je velice příznivé pro extenzivní chov dobytka. Jsou pro ně charakteristické cesty a louky v nízkých i vysokých polohách a rozlehlé přírodní pastviny, na nichž se zvířata mohou chovat po většinu roku, dokud se podnebné podmínky nezačnou zhoršovat. Díky středomořskému vlivu panuje v této oblasti vlhké středomořské podnebí, které umožňuje, aby zvířata trávila co nejvíc času na letních loukách a horských pastvinách, na nichž se pasou až do podzimu.

Dostatek vody a slunečního svitu má příznivý vliv na růst bohaté a typické květeny (vyskytují se zde zejména kostřava luční (Festuca pratensis) a kostřava horská (Festuca alpina), lipnice luční (Poa pratensis), srha laločnatá (Dactylis glomerata), pěchava vápnomilná (Sesleria caerulea), sveřep vzpřímený (Bromus erectus) a ovsík vyvýšený (Arrhenatherum elatius)), která tvoří vynikající pastvu pro dobytek. Chovatelé tak mohou rovněž na loukách ve středních polohách sít směsi trav a bobovitých rostlin, jimiž se dobytek živí v obdobích, kdy nelze využívat vysokohorské pastviny. Nejhojněji jsou zastoupeny tyto pícniny: jetel, jílek, vojtěška, vičenec a kostřava.

Z hlediska lidského faktoru probíhal v minulosti chov tak, že zvířatům určeným k práci a k produkci masa se na jaře rodila telata, která se pak spolu s matkami přesouvala na letní pastviny do hor, a lidé se tak mohli věnovat jiným sezónním činnostem, přičemž zůstaly rovněž zachovány zdroje v nížinách, kde rostly pícniny. Některá z těchto telat byla při návratu z letních pastvin poražena pro místní nebo rodinnou spotřebu. Tato praxe byla ekonomicky zajímavá, neboť telata (nazývaná Rosée – růžová) se po celé léto živila pouze mateřským mlékem a trávou na pastvinách. Z této tradice se vyvinula současná produkce masa označovaného jako „Rosée des Pyrénées Catalanes“.

Specifické vlastnosti tohoto CHZO jsou dány používanými odolnými plemeny (Bruna de los Pirineos, Aubrac a Gasconne), která se přizpůsobila prostředí a chovají se volně.

Telata chovaná tímto způsobem se dobře vyvíjejí a díky způsobu výživy během období růstu jsou jejich jatečně upravená těla optimálně zmasilá.

Jatečně upravená těla zvířat určených k produkci masa s CHZO „Rosée des Pyrénées Catalanes“ se vyznačují výborně vyvinutým osvalením, maso má růžovou až jasně červenou barvu a tuk je krémové barvy. Jatečně upravená těla i maso velice oceňují řezníci i spotřebitelé. Konzumace masa pocházejícího ze zvířat, která nebyla odstavena, má v této oblasti staletou tradici.

V Katalánských Pyrenejích se slaví mnoho událostí, prodejních výstav a trhů zaměřených na chov dobytka, na nichž mají místní telata významné místo. Nejznámější jsou Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, jež se koná již od 11. století, slavnosti v obcích Olette, Prats de Mollo a Vinça a oblíbené jsou i procházky po horských pastvinách v národním parku Parque Natural Regional de los Pirineos Catalanes. Značný příliv turistů do oblasti slouží jako reklama na vynikající vlastnosti tohoto masa a během posledních několika desítek let umožnil upevnit jeho dobrou pověst mezi spotřebiteli i odborníky mimo oblasti produkce. Zmínky o tomto produktu se pravidelně objevují v četných novinových článcích a v komentářích publikovaných v tisku, a to jak na místní (Indépendant, 2. července 1992 a 11. července 2013), tak na širší úrovni (Patrimoine en region č. 22 z jara 2014), jakož i na internetu: v gastronomickém průvodci na stránce http://guidedesgourmands.fr a na stránkách asociace kuchařů a restauratérů z Roussillonu (Association des cuisiniers et restaurateurs du Roussillon, http://toques-blanches-du-roussillon.com). Význam tohoto produktu je rovněž zjevný v oblasti distribuce – družstva maso prodávají zásilkovým prodejem a na pultech řeznictví v regionu se vystavuje na zvláštních místech.

Vlastnosti masa s CHZO „Rosée des Pyrénées Catalanes“ jsou výsledkem těchto faktorů:

— osobité prostředí se stezkami vhodné pro systém chovu spočívající ve volné pastvě a zahrnující dlouhé období, jež zvířata tráví na letních pastvinách;

— slunečné podnebí a dostatek vody v zeměpisné oblasti mají příznivý vliv na růst bohaté a typické květeny nabízející přirozené rozlehlé oblasti vhodné k pastvě. Toto podnebí rovněž umožňuje setí dočasných pastvin ve středních polohách, jež zajišťují krmivo pro dobytek v době, kdy se nemůže pást venku;

— chov plemen přizpůsobených místnímu prostředí. Jedná se o odolná plemena typická pro tuto oblast (Bruna de los Pirineos, Aubrac a Gasconne), která mají zajímavé vlastnosti vhodné pro tradiční systém chovu dobytka v horách, neboť dobře snášejí extrémní podnebné podmínky, díky schopnosti mobilizovat rezervy nahromaděné během období dostatku (sezónní přesuny) vyžadují k přežití minimální přísun krmiva a dobře se přizpůsobují podnebí i terénu;

— zvláštní způsob chovu (extenzivní režim s málo kusy dobytka);

— krmivo, které se telatům v rámci této chovné metody dává (pouze mateřské mléko a pastva), má vliv na jedinečnou barvu i křehkost masa a na zmasilost jatečně upravených těl. Mateřské mléko, jež telata konzumují, přispívá díky významnému přísunu vápníku k dobrému růstu a zejména k optimálnímu vývoji kostry, na níž je potom dobře vyvinuté osvalení.

Závěrem lze konstatovat, že obtížné životní podmínky se v těchto horských oblastech staly nespornou výhodou, a to díky produkci jakostního masa silně spjatého s územím jeho původu. Odolná plemena zhodnocují územní celek sestávající z vysokých i nízkých hor a umožňují toto přírodní prostředí využívat. Chovatelé dobytka zhodnocují svou produkci (díky jejímu uznání a proslulosti mezi spotřebiteli i distributory i prostřednictvím vyšších cen), což jim umožňuje zachovávat stávající systém chovu (z něhož těží i zbytek spotřebního řetězce), zůstávat v obtížně obyvatelných oblastech a nadále vést venkovský život v horských vesnicích.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://www.gencat.cat/alimentacio/pliego-rosee-pyrenees-catalanes

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCRoseedesPyreneescatalanes-FR-24-03-2015.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.