CS Úřední věstník Evropské unie C 278/17

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2007/C 278/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo vznést námitku proti žádosti o změnu podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 (1). Komise musí obdržet oznámení námitky do 6 měsíců po datu zveřejnění.

ŽÁDOST O ZMĚNU

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o změnu podle článku 9 a čl. 17 odst. 2

„LAGUIOLE“

č. ES: FR/PDO/117/0120/18.02.2004

CHOP (X) CHZO ( )

1. Položka specifikace produktu, jíž se změna týká

Název produktu Popis produktu Zeměpisná oblast Důkaz původu Metoda produkce Souvislost Označování Vnitrostátní požadavky Ostatní (uveďte které)

2. Druh změny (změn)

Změna jednotného dokumentu nebo přehledu Změna specifikace zapsaného CHOP nebo CHZO, k němuž nebyl zveřejněn jednotný dokument ani přehled Změna specifikace produktu, která s sebou nenese žádnou změnu zveřejněného jednotného dokumentu (čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 510/2006) Dočasná změna ve specifikaci vyplývající z uložení závazných hygienických nebo rostlinolékařských opatření ze strany veřejných orgánů (čl. 9 odst. 4 nařízení (ES) č. 510/2006)

3. Změny:

Zeměpisná oblast:

Rozšíření zeměpisné oblasti o tři obce v departementu Cantal: Fridefont, Maurines a Saint-Martial, které vyhovují požadavkům na přírodní a lidské činitele stanovené pro toto označení.

Metoda produkce:

Metoda produkce je doplněna o následující odstavce:

„Zahušťování mléka částečným odstraněním vodnaté složky před srážením je zakázáno.“

„Mimo mléčné suroviny jsou v mléku a během výroby jedinými povolenými složkami nebo podpůrnými nebo doplňkovými látkami syřidlo, kultury bakterií, kvasinek, plísní, jejichž neškodnost je prokázána, a sůl.“

„Uchovávání mléčných surovin, polotovarů, sýřeniny nebo čerstvého sýra při záporné teplotě je zakázáno.“

„Uchovávání čerstvých sýrů a sýrů v procesu zrání v ochranné atmosféře je zakázáno.“

Úprava sýrů a používání přísad je předmětem obecného nařízení.

Ukázalo se, že nové techniky, jež se v určitém počtu týkají úprav a přísad, jako je mikrofiltrace, částečné zahušťování mléka nebo enzymy pro zrání, mohly mít dopad na vlastnosti sýrů s označením původu. Zejména některé enzymatické přísady se jeví jako neslučitelné s udržením základních vlastností produktů s CHOP.

Zdálo se tudíž jako nezbytné ve specifikaci označení původu upřesnit u metody produkce v současnosti používané postupy týkající se úprav a použití přísad do mléka a při výrobě sýrů; zabrání se tomu, aby neuvedené, v budoucnu používané postupy, poškozovaly vlastnosti sýrů s označením.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„LAGUIOLE“

č. ES: FR/PDO/117/0120/18.02.2004

CHOP ( X ) CHZO ( )

Tento přehled obsahuje hlavní body specifikace produktu pro informační účely.

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Institut National de l'origine et de la qualité (INAO) Adresa: 51, rue Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 153 89 80 60 E-mail: info@inao.gouv.fr

2. Skupina:

Název: Syndicat de Défense et de Promotion du fromage de Laguiole Adresa: Coopérative fromagère Jeune Montagne Route de Saint Flour F-12210 Laguiole Tel.: (33) 565 44 35 54 Fax: (33) 565 44 47 57 E-mail: coop.jm@wanadoo.fr Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 1.3 – Sýry

4. Specifikace produktu

(přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2 nařízení (ES) č. 510/2006)

4.1 Název: „Laguiole“

4.2 Popis: Sýr z kravského mléka tvořený lisovanou, tepelně neupravenou hmotou, se silnou, vysušenou a kartáčovanou kůrou; válcovitého tvaru o průměru 30 až 40 cm, výšky 40 cm a hmotnosti 25 až 50 kg. Po celkovém sušení obsahuje minimálně 45 % tuku v sušině a minimálně 58 % sušiny.

Hmota sýra je žluté barvy a jeho kůra světle bělavé a oranžové barvy během zrání přechází v jantarově hnědou.

Uvádět na trh strouhaný sýr „Laguiole“ je zakázáno.

Pokud se sýr prodává předbalený, musí prodávané kusy musí obsahovat kůru, která je pro označení typická.

4.3 Zeměpisná oblast: Šedesátka obcí z náhorní plošiny Aubrac napříč departementy Aveyron, Cantal a Lozère.

Departement Aveyron

Okrsek Rodez:

— Kanton Entraygues-sur-Truyère: obce Entraygues-sur-Truyère (pravý břeh řeky Lot a levý břeh řeky Truyère nad soutokem Lot a Truyère).

— Kanton Espalion: obce Castelnau-de-Mandailles, Le Cayrol, Espalion (pravý břeh řeky Lot), Saint-Côme-d'Olt (pravý břeh řeky Lot).

— Kanton Estaing: obce Coubisou, Estaing, Le Nayrac.

— Kanton Laguiole, kanton Saint-Amans-des-Cots, kanton Saint-Chély-d'Aubrac.

— Kanton Saint-Geniez-d'Olt: obce Aurelle-Verlac, Pomayrols, Prades-d'Aubrac, Sainte-Euladie-d'Olt (pravý břeh řeky Lot), Saint-Geniez-d'Olt (pravý břeh řeky Lot).

— Kanton Sainte-Geneviève-sur-Argence.

Okrsek Millau:

— Kanton Campagnac: Saint-Laurent-d'Olt (pravý břeh řeky Lot).

Departement Cantal

Kanton Chaudes-Aigues: obce Anterrieux, Chaudes-Aigues, Deux-Verges, Espinasse, Fridefont, Jabrun, Lieutadès, Maurines, Saint-Martial, Saint-Rémy-de-Chaudes-Aigues, Saint-Urcize, La Trinitat.

Departement Lozère

Okrsek Mende:

— Kanton Aumont-Aubrac: obce Aumont-Aubrac, La Chaze-de-Peyre, Fau-de-Peyre, Sainte-Colombe-de-Peyre.

— Kanton Fournels: obce Brion, Chauchailles, Fournels, La Fage-Montivernoux, Noalhac, Saint-Laurent-de-Veyrès, Termes.

— Kanton Marvejols: obec Saint-Laurent-de-Muret.

— Kanton Nasbinals.

— Kanton Saint-Chély-d'Apcher: obce La Fage-Saint-Julien, Les Bessons.

— Kanton Saint-Germain-du-Teil: obce Les Hermaux, Les Salces, Trélans, Saint-Germain-du-Teil, Saint-Pierre-de-Nogaret.

— Kanton La Canourgue: Canilhac (pravý břeh řeky Lot), Banassac (pravý břeh řeky Lot).

4.4 Důkaz původu: Každý hospodářský subjekt vyplňuje „prohlášení o způsobilosti“, které evidují útvary INAO a díky němuž může INAO identifikovat všechny hospodářské subjekty. Pro potřeby INAO musí hospodářské subjekty evidovat záznamy a veškerou dokumentaci potřebnou pro účely kontroly původu, jakosti a podmínek produkce mléka a sýrů.

V rámci kontroly vlastností produktu CHOP se provádí analytická a organoleptická kontrola, jež má zajistit jakost a typické vlastnosti kontrolovaných produktů.

4.5 Metoda produkce: Produkce mléka, výroba a zrání sýrů musí probíhat v zeměpisné oblasti.

Jsou povolena pouze plemena Simmenthal française a Aubrac.

Krávy jsou za běžných klimatických podmínek krmeny pící ze zeměpisné oblasti: pastva nejméně 120 dní v létě, v zimě nejméně 30 % sena a silážovaná píce; v krmných dávkách dojnic je zakázána kukuřičná siláž.

Průměrná produkce mléka na krávu nesmí v hospodářství přesáhnout 6 000 litrů za rok.

Mimo mléčné suroviny jsou v mléku a během výroby jedinými povolenými složkami nebo podpůrnými nebo doplňkovými látkami syřidlo, kultury bakterií, kvasinek, plísní, jejichž neškodnost je prokázána, a sůl.

Sýr se vyrábí výlučně z plnotučného kravského mléka sýřeného nejpozději 48 hodin po prvním dojení za teploty mezi 30 a 35 °C; vzniklá sýřenina se rozmělní a před prvním zráním lisuje a nejméně pětkrát obrací. Po druhém drobení se hmota solí a umístí se do forem a projde vlastním, dlouhým a postupným, lisováním. Sýr zraje ve studených sklepích o teplotě 6–12 °C a přiměřené vlhkosti po dobu minimálně čtyř měsíců.

4.6 Souvislost: Produkce sýra v kraji sahá do 4. století. Od 12. století řídila výrobu sýra opatství Aubrac a Bonneval. Nashromážděnou letní produkci mléka využila jako základ stravy pro poutníky přicházející v zimním období. Postup pak napodobili okolní hospodáři. Sýr symbolizuje kraj svého vzniku, připomíná totiž kámen, který tvoří pilíře románských kostelů Francouzského středohoří, které jako on vděčí za svůj vznik poutím do Santiago de Compostela. V roce 1897 se zemědělci z této horské oblasti seskupili v prodejní sdružení, které se roku 1939 přeměnilo na sdružení na ochranu, a v roce 1961 bylo sýru uděleno označení.

Kraj Aubrac vykazuje velmi významné odlišující vlastnosti (vlastnosti půdy a drsné podnebí, vysoká nadmořská výška a přirozené vymezení reliéfem). Jeho rozmanitá, vonná a bohatá květena přispívá k hodnotnějšímu složení a lepší chuti mléka. Metody a dovednosti někdejších producentů se udržely, a proto se zachovala tradiční výroba a zejména pomalý a velmi přesně stanovený způsob zrání ve studených sklepích s přiměřenou vlhkostí.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Institut National de l'origine et de la qualité (INAO) Adresa: 51, rue Anjou F-75008 Paris Tel.: (33) 153 89 80 00 Fax: (33) 153 89 80 60 E-mail: info@inao.gouv.fr

Institut National des Appellations d'Origine je veřejnou institucí správní povahy, občanskoprávním subjektem, který působí pod dozorem ministerstva zemědělství.

Za kontrolu podmínek produkce produktů nesoucích označení původu odpovídá INAO.

Nedodržování vymezení zeměpisné oblasti nebo jedné z podmínek produkce vede k zákazu používání názvu chráněného označení původu, a to v jakékoli podobě nebo za jakýmkoli účelem.

Název: Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) Adresa: 59, Boulevard Vincent Auriol F-75703 Paris Cedex 13 Tel.: (33) 144 87 17 17 Fax: (33) 144 97 30 37 E-mail: C3@dgccrf.finances.gouv.fr

DGCCRF je oddělením ministerstva hospodářství, financí a průmyslu.

4.8 Označování: Kromě názvu produktu a označení „Appellation d'Origine“ provedených písmem o velikosti alespoň dvou třetin velikosti největších písmen uvedených na etiketě musí sýry s označením nést na etiketě logo obsahující zkratku INAO, text „Appellation d'Origine Contrôlée“ (Chráněné označení původu) a název označení. Pokud je logo vyraženo, musí být uvedeno alespoň dvakrát po obvodu každého sýra.

Za určitých podmínek může být použito slovo „buron“ (vyrobeno na salaši) a „fermier“ (vyrobeno v hospodářství).

Identifikace sýrů je též zajištěna vtištěním obrázku laguiolského býka a slova „Laguiole“ do kůry sýra.

Také etiketa také může být nahrazena přímým vtištěním označení do kůry sýra.

(1) Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12.