Zveřejnění oznámení o schválení standardní změny specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína podle čl. 17 odst. 2 a 3 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33

(2021/C 288/07)

Toto oznámení se zveřejňuje v souladu s čl. 17 odst. 5 nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) 2019/33 (1)

OZNÁMENÍ O SCHVÁLENÍ STANDARDNÍ ZMĚNY

„BARDOLINO“

PDO-IT-A0436-AM03

Datum oznámení: 26. 4. 2021

POPIS A DŮVODY SCHVÁLENÉ ZMĚNY

1. Označení a vína

POPIS:

a) Zahrnují se podoblasti „Montebaldo“, „La Rocca“ a „Sommacampagna“ upravené v příloze 1, která se nachází na konci specifikace a je její nedílnou součástí.

DŮVODY:

a) U vína s kontrolovaným označením původu (DOC) „Bardolino“, které se zrodilo v roce 1968, je cílem rozšířit výrobu tradičně lehkého červeného vína pro každodenní použití, jež se spotřebovává mladé a je určeno převážně k uspokojení poptávky po vínu přicházející z místního trhu a ze středoevropského regionu, vymezením vín tří konkrétních historických podoblastí, které mohou nabídnout prvky větší elegance, jemnosti a delší doby skladovatelnosti, a to při zachování typických rysů daného označení původu. Cílem je opravit způsob, jakým je koncipována současná neurčitá specifikace výrobku, a dosáhnout toho, že toto víno bude skutečně vnímáno jako typ vína schopný vyjádřit významnější typické rysy daného území a nabídnout prodloužení doby skladovatelnosti. Tohoto cíle lze dosáhnout zdůrazněním historicky uznávaných charakteristických rysů tří podoblastí v oblasti produkce, což umožní získat nové cílové trhy, které mají zájem o elegantnější červená vína s delší dobou skladovatelnosti, s následným otevřením cenového rozpětí. Specifikace: Změna se týká článku 1 specifikace výrobku a přílohy 1. Jednotný dokument: Změna se týká doplnění podoblastí do oddílů „Popis vína (vín)“, „Enologické postupy“ a „Souvislost se zeměpisnou oblastí“

2. Moštové odrůdy

POPIS:

a) Maximální limit pro odrůdu Corvina se mění z 80 % na 95 %, zatímco minimální limit pro odrůdu Rondinella se mění z 10 % na 5 %.

DŮVODY:

a) Zvýšení maximálního limitu pro odrůdu Corvina na 95 % umožňuje, aby byla tato odrůda lépe využitelná tam, kde jsou plochy obzvláště vhodné, se zvláštním odkazem na podoblasti, jak vyplývá z výsledků provedené studie o územním plánování. Studie ukazuje, že právě odrůda Corvina díky své přizpůsobivosti dosahuje v průměru nejlepších kvalitativních standardů a zároveň zajišťuje plné zachování typických vlastností vína. Takto strukturovaný návrh změny, jak již bylo řečeno zaměřený na vyzdvižení rázu místního kraje v daném označení původu, má v prvé řadě za cíl, pokud to podmínky umožňují, a tedy rovněž na základě výsledků provedeného územního plánování, umožnit produkci vína Bardolino s využitím kupáže nebo cuvée tvořených dvěma autochtonními odrůdami Corvina (Corvinone) a Rondinella, přesněji řečeno v situacích, kdy se za účelem vyzdvihnutí typického rázu místního kraje ve víně jeví jako potřebnější a vhodnější používat v kupážích nebo cuvée širší odrůdové možnosti podle tradičních metod daného místa. Aby bylo možné použít 95 % odrůdy Corvina, nutně to znamená snížení minimálního limitu odrůdy Rondinella na 5 %. Specifikace: Změna se týká článku 2 specifikace výrobku.

3. Oblast produkce hroznů

POPIS:

Oblast produkce hroznů používaných k výrobě vín z podoblasti „Montebaldo“, „La Rocca“ a „Sommacampagna“.

DŮVODY:

Pro každou z uvedených tří podoblastí: „Montebaldo“, „La Rocca“ a „Sommacampagna“ byla vymezena území obcí s historickou a zemědělskou tradicí na základě výsledků studie o územním plánování.

Specifikace: Změna se týká článku 1 specifikace výrobku a přílohy 1.

4. Pravidla pro pěstování vinné révy

POPIS:

a) upravují se způsoby pěstování;

b) snížení výnosu na hektar na 12 tun;

c) vkládají se čtyři pododstavce, které stanoví, že regionální orgány mohou na žádost sdružení pro ochranu vín a po konzultaci s profesními organizacemi rozhodnout o různých způsobech použití a určení hroznů, maximálním limitu použití hroznů na hektar, mohou snížit výnos z hroznů a vína a až o 20 % zvýšit maximální hektarový výnos, přičemž toto navýšení má představovat rezervu pro sklizeň.

DŮVODY:

a) Cílem této změny je umožnit kromě způsobu pěstování na jednostranné pergole také způsob pěstování na pergole s nakloněnou stěnou. Půdní a klimatické vlastnosti oblasti umožňují produkovat, v mezích specifikace výrobku, hrozny dobré jakosti, které řádně dozrávají, a to i při tomto druhu pěstování typickém pro oblast jezera Garda.

b) Za posledních pět let zavedlo Consorzio di tutela della Doc Bardolino (Sdružení pro ochranu vín DOC „Bardolino“) postupy regulace trhu s cílem umožnit stabilizaci cen a zabránit jejich zhroucení. Tím, že odborné organizace poskytly regionu Benátsko již pátým rokem po sobě své stanovisko k přijetí opatření pro řízení produkce vína s kontrolovaným označením původu „Bardolino“ i pro sklizeň roku 2016, tyto organizace důrazně vyzvaly Consorzio Tutela Vino Bardolino k adekvátnějšímu zásahu revizí stávajících specifikací; na tato stanoviska se odkazuje ve vyhlášce regionu Benátsko ze dne 8. září 2016. Pozitivní reakce na požadavky produkčního řetězce, profesních organizací v tomto odvětví a regionu Benátsko prostřednictvím tohoto návrhu spočívá také ve strukturálním snížení hektarových výnosů vína s kontrolovaným označením původu ze třinácti na dvanáct tun na hektar. Snížení výnosu na hektar je nezbytné ke zvýšení hospodářské a kvalitativní hodnoty označení a v každém případě odráží přizpůsobení produkce výnosovým možnostem stávající výsadby révy, která je nyní řádek po řádku zcela obnovena. Kromě toho analýza víceméně stabilního vývoje celkového objemu vína stáčeného do lahví v posledních pěti letech naznačuje, že trh je schopen pojmout pouze část produkce, z níž lze uplatnit jen malý podíl za cenu, která se produkčnímu řetězci vyplatí a jež chráněnému označení na vnitrostátních i mezinárodních trzích neubere na pověsti. Produkční řetězec se tedy rozhodl v absolutních hodnotách snížit produkci deklarovanou jako víno s kontrolovaným označením původu DOC „Bardolino“.

c) Podrobně se popisují některá pravidla pro pěstování vinné révy, jež se za určitých zvláštních podmínek přijmou. Specifikace: Změna se týká článku 4 specifikace výrobku. Jednotný dokument: Změna se týká oddílu „Enologické postupy“ – „Maximální výnosy“.

5. Pravidla pro pěstování vinné révy

POPIS:

a) Pokud jde o Bardolino Chiaretto Spumante, ruší se omezení, že tento typ musí být uváděn na trh pouze v typu brut, extra suché a suché.

b) Aktualizuje se oblast, kde se provádí zpracování na šumivé víno Bardolino Chiaretto Spumante.

c) Zvyšuje se podíl hroznů pro karbonickou maceraci u odrůdy Bardolino Novello z 85 na 100 %.

d) Scelování ročníků sklizně je omezeno na vína z období dvou let bezprostředně předcházejících roku, jež je předmětem žádosti o udělení osvědčení, nebo na vína ze sklizně následující po sklizni, která je předmětem žádosti o udělení osvědčení.

e) Pokud jde o vína Bardolino a Bardolino Classico, doplňuje se pro tato vína datum uvedení ke spotřebě od 15. ledna roku následujícího po sběru hroznů.

f) Doplňují se tři odstavce, které stanoví, že příslušné regionální orgány mohou na žádost sdružení pro ochranu vín a po konzultaci s profesními organizacemi stanovit nižší maximální objem vína, jemuž lze udělit osvědčení, než je objem určený ve specifikaci, čímž se zachová objem stáčených moštů a vín z nadprodukce hroznů, jimž může být na žádost sdružení uděleno osvědčení.

DŮVODY:

a) Tato změna umožňuje vyrábět všechny druhy Bardolino Chiaretto spumante, které jsou povoleny platnými předpisy, s výjimkou sladkého typu, a dává tak producentům možnost uspokojit poptávku po jakýchkoli typech výrobků. Bardolino Chiaretto Spumante je růžové šumivé víno, které se vyznačuje jemností, a proto je v některých letech v různých verzích lépe interpretovatelné.

b) Je umožněno provádět zpracování na šumivé víno v rámci území regionu Benátsko a provincií Mantova, Brescia a Trento.

c) Bardolino Novello bylo prvním italským vínem typu Novello, které získalo kontrolované označení původu (DOC) (1987) a k jehož výrobě používá místní produkční řetězec výlučně metodu karbonické macerace. Cílem zvýšení procentního podílu karbonické macerace při výrobě vína Bardolino Novello je zlepšení kvality.

d) Pokud jde o scelování ročníků sklizně, umožňuje omezení na dva předcházející ročníky a ročník následující po uvedení ke spotřebě, aby vína s označením původu „Bardolino“ vždy odpovídala charakteristikám svěžesti a pitelnosti, které jsou pro toto označení tradičně vlastní.

e) Zahrnutí data 15. leden pro vína Bardolino a Bardolino Classico jako minimálního limitu uvedení ke spotřebě bylo dáno cílem zlepšit kvalitu a tržní hodnoty.

f) Jedná se o přizpůsobení předpisům. Specifikace: Změna se týká článku 5 specifikace výrobku. Jednotný dokument: Změna se týká oddílu „Enologické postupy“ – „Zvláštní enologické postupy“

6. Vlastnosti při spotřebě

POPIS:

a) U vín Bardolino Chiaretto a Bardolino Chiaretto Classico provedena aktualizace deskriptoru barvy: „světle růžová s nádechem do oranžova“.

b) U vína Bardolino Chiaretto Spumante provedena aktualizace vlastností pěny: „jemná a přetrvávající“.

c) U vína Bardolino Chiaretto Spumante provedena aktualizace deskriptoru barvy: „světle růžová s nádechem do oranžova“.

d) U vína Bardolino Chiaretto Spumante provedena aktualizace deskriptoru vůně: „voňavá, ovocná, pokud se zpracování na šumivé víno provádí metodou Charmat; jemný buket typický pro kvašení v láhvi, pokud se zpracovává na šumivé víno tradiční metodou“.

e) U vína Bardolino Chiaretto Spumante provedena aktualizace deskriptoru chutě „od přírodně tvrdé až po polosladkou, svěží, lahodnou, přetrvávající“.

DŮVODY:

a) Doplnění provedeno za účelem správného upřesnění barvy typu Bardolino Chiaretto

b) Doplnění provedeno za účelem správného upřesnění zvláštních vlastností pěny

c) Doplnění provedeno za účelem správného upřesnění deskriptoru barvy typu Bardolino Chiaretto Spumante

d) Doplnění provedeno za účelem správného upřesnění deskriptoru vůně typu Bardolino Chiaretto Spumante ve vztahu k metodě produkce

e) Doplnění provedeno za účelem správného upřesnění deskriptoru chuti typu Bardolino Chiaretto Spumante podle obsahu cukru Specifikace: Změna se týká článku 6 specifikace výrobku. Jednotný dokument: Změna se týká oddílu „Popis vína (vín)“.

7. Označování etiketou, zeměpisné označení a obchodní úprava

POPIS:

a) Na etiketě doplněno označení typu Chiaretto jako „Chiaretto di Bardolino“

DŮVODY:

Výraz „Chiaretto di Bardolino“ se tradičně používá v hovorové formě v místním prostředí z důvodu zvukové podobnosti s historickou definicí „Chiaretto del Garda“, která se místně používala již před uznáním označení původu v souvislosti s jezerem Garda. Postupem času, a zejména v posledních pěti letech, se definice vína „Chiaretto di Bardolino“ postupně prosadila na vnitrostátní a mezinárodní úrovni jako popisná forma vína Bardolino Chiaretto, a to jak ze strany tisku, tak ze strany hospodářských subjektů, jako jsou kupující, restauratéři, velké maloobchodní řetězce atd., a to do takové míry, že v mnoha případech ve skutečnosti zcela vytlačila výraz „Bardolino Chiaretto“ jak v cenících distributorů, restauratérů a velkých maloobchodních řetězců, tak ve významnějších průvodcích odvětvím a ve specializovaném i obecném tisku a následně i v hovorové řeči značného množství spotřebitelů. Existuje tedy podstatný nesoulad mezi jedinečným výrazem, který musí být povinně uveden na etiketě (Bardolino Doc Chiaretto), a výrazem, který byl zaveden a nyní je již běžně používán na trhu i v tisku (Chiaretto di Bardolino), což by mohlo vážně narušit obchodní a marketingové příležitosti produkčního řetězce. Požaduje se proto možnost uvést do souladu nabídku produkčního řetězce s poptávkou i z hlediska popisu.

Specifikace: Změna se týká článku 7 specifikace výrobku.

8. Balení

POPIS:

a) Automatické přizpůsobení pravidel pro balení vín.

DŮVODY:

a) Zvláštní svěžest, která je charakteristická pro valnou většinu produkce vín s kontrolovaným označením původu DOC „Bardolino“ určené k uvedení na trh a ke spotřebě převážně v časovém horizontu jednoho roku, vyžaduje včasné přizpůsobení technologickým inovacím průběžně zaváděným platnými předpisy s cílem okamžitě uspokojit poptávku přicházející z trhu a čelit zahraniční konkurenci: je proto přáním produkčního řetězce, aby mohla být automaticky přijata jakákoli nová regulační ustanovení, která budou zavedena ohledně balení vín, a to zejména pokud jde o balení do tzv. bag-in-box, které momentálně nelze pro typ Chiaretto použít z důvodu stávajících regulačních překážek, a to navzdory neustále a silně rostoucí mezinárodní poptávce po takto balených růžových vínech s označením původu. Tato regulační nedostupnost v této chvíli znamená značnou obchodní mezeru pro kontrolované označení původu DOC „Bardolino“ ve vztahu k největším zahraničním konkurentům. Produkční řetězec tedy bude moci fungovat okamžitě v případě, že příští toužebně očekávané změny předpisů liberalizují použití bag-in-box také pro typ Chiaretto. Specifikace: Změna se týká článku 8 specifikace výrobku.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Název výrobku

Bardolino

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

4. Šumivé víno

5. Jakostní šumivé víno

4. Popis vína (vín)

1. Bardolino

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: rubínově červená s nádechem do třešňové, která zráním přechází v granátovou;

— vůně: charakteristická, vinná;

— chuť: suchá, lahodná, harmonická;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,50 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 17,0 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

2. Bardolino Classico

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: rubínově červená s nádechem do třešňové, která zráním přechází v granátovou;

— vůně: charakteristická, vinná;

— chuť: suchá, lahodná, harmonická;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,50 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 17,0 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

3. Bardolino Chiaretto

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: světle růžová rovněž s nádechem do oranžova;

— vůně: charakteristická, ovocná, jemná;

— chuť: lahodná, harmonická;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,50 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 16,0 g/l;

— zbytkové redukující cukry: nejvýše 9 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

4. Bardolino Chiaretto Classico

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: světle růžová rovněž s nádechem do oranžova;

— vůně: charakteristická, ovocná, jemná;

— chuť: lahodná, harmonická;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,50 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 16,0 g/l;

— zbytkové redukující cukry: nejvýše 9 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

5. Bardolino Chiaretto spumante

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— pěna: jemná a přetrvávající;

— barva: světle růžová rovněž s nádechem do oranžova;

— vůně: voňavá, ovocná, pokud se na šumivé víno zpracovává metodou Charmat; jemný buket typický pro kvašení v láhvi, pokud se zpracovává na šumivé víno tradiční metodou“;

— chuť: od přírodně tvrdé až po polosladkou, svěží, lahodnou, přetrvávající;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 10,50 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 17,0 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

6. Bardolino Novello

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: světle rubínově červená;

— vůně: charakteristická, intenzivní, ovocná;

— chuť: suchá, jemná, lahodná, lehce nakyslá a svěží, někdy lehce živá;

— minimální celkový obsah alkoholu (v % objemových): 11,00 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 17,0 g/l;

— zbytkové redukující cukry: maximálně: 10,0 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

7. Bardolino Classico Novello

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: světle rubínově červená;

— vůně: charakteristická, intenzivní, ovocná;

— chuť: suchá, jemná, lahodná, lehce nakyslá a svěží, někdy lehce živá;

— minimální celkový obsah alkoholu (v % objemových): 11,00 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 17,0 g/l;

— zbytkové redukující cukry: maximálně: 10,0 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

8. Bardolino podoblast „Montebaldo“

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: světle rubínově červená a lesklá;

— vůně: charakteristická, vůně malého čerstvého ovoce, koření, možné bylinné a květinové náznaky;

— chuť: suchá, jemná, lahodná, harmonická;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,00 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 20,00 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

9. Bardolino podoblast „La Rocca“

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: světle rubínově červená a lesklá;

— vůně: charakteristická, vůně malého čerstvého ovoce, koření, možné bylinné a květinové náznaky;

— chuť: suchá, jemná, lahodná, harmonická;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,00 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 20,00 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

10. Bardolino podoblast „Sommacampagna“

STRUČNÝ SLOVNÍ POPIS

— barva: světle rubínově červená a lesklá;

— vůně: charakteristická, vůně malého čerstvého ovoce, koření, možné bylinné a květinové náznaky;

— chuť: suchá, jemná, lahodná, harmonická;

— minimální celkový obsah alkoholu v procentech objemových: 11,00 %;

— minimální bezcukerný extrakt: 20,00 g/l.

Veškeré analytické parametry, které nejsou uvedeny v následujícím přehledu, odpovídají mezním hodnotám stanoveným vnitrostátními právními předpisy a právními předpisy EU.

OBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových):

—

Minimální celková kyselost:

4,5 g/l, vyjádřená v gramech kyseliny vinné na litr

Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr):

—

Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr):

—

5. Enologické postupy

5.1. Zvláštní enologické postupy

1. Mladé víno

Zvláštní enologický postup

Mladé víno („novello“) musí být naplněno do lahví do 31. prosince roku produkce hroznů, pokud je vyrobeno metodou 100% karbonické macerace.

5.2. Maximální výnosy

1. Bardolino, Bardolino Classico, Bardolino Chiaretto, Bardolino Chiaretto Classico, Bardolino Chiaretto Spumante, Bardolino Chiaretto Spumante 12 000 kilogramů hroznů na hektar

2. Bardolino Novello, Bardolino Classico Novello 12 000 kilogramů hroznů na hektar

3. Bardolino Montebaldo, Bardolino La Rocca, Bardolino Sommacampagna 10 000 kilogramů hroznů na hektar

6. Vymezená zeměpisná oblast

Oblast produkce hroznů používaných k výrobě vín s kontrolovaným označením původu „Bardolino“ zahrnuje, zcela nebo zčásti, území obcí Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo del Garda, Peschiera del Garda, Valeggio sul Mincio.

Oblast produkce hroznů používaných k výrobě vín z podoblasti „Montebaldo“ zahrnuje území obcí Affi, Cavaion Veronese, Costermano sul Garda a Rivoli Veronese náležející do oblasti vymezené v čl. 3 písm. a) specifikace výrobku s kontrolovaným označením původu DOC „Bardolino“.

Oblast produkce hroznů používaných k výrobě vín z podoblasti „La Rocca“ zahrnuje území obcí Bardolino, Castelnuovo del Garda, Garda, Lazise, Peschera del Garda a Torri del Benaco náležející do oblasti vymezené v čl. 3 písm. a) specifikace výrobku s kontrolovaným označením původu DOC „Bardolino“.

Oblast produkce hroznů používaných k výrobě vína z podoblasti „Sommacampagna“ zahrnuje území devíti obcí Bussolengo, Pastrengo, Sommacampagna, Sona a Valeggio sul Mincio náležející do oblasti vymezené v čl. 3 písm. a) specifikace výrobku s kontrolovaným označením původu DOC „Bardolino“.

7. Hlavní odrůda (odrůdy) vinné révy

Corvina N. – Cruina

Corvinone N.

Molinara N.

Rondinella N.

8. Popis souvislostí

8.1. „Bardolino“ – druh „Víno“ (1)

a) Specifičnost zeměpisné oblasti

Přírodní faktory

Vína s označením původu „Bardolino“ se produkují na morénových svazích východního břehu jezera Garda, které vznikly z ledovcových usazenin. Ledovce tuto oblast utvářely a zanechaly zde řadu soustředných vyvýšenin otočených směrem k jezeru s velmi proměnlivými půdami, které jsou v zásadě štěrkovité a hluboké. Na konci zimy se půda rychle zahřívá, což umožňuje časný vývoj klíčků a řádný průběh vegetačních fází, jež jsou předpokladem pro optimální vývoj a zrání hroznů a výhonků i v nejtěžších letech.

Podnebí je „středomořského“ typu s teplými, nikoli však parnými léty a mírnými zimami a je ovlivněno vodní masou jezera, jakož i masivem hory Baldo a údolím řeky Adiže na severu.

V rámci této oblasti vyniká území s dlouhou tradicí, které se nachází v blízkosti jezera a vyznačuje se specifickými klimatickými a environmentálními vlastnostmi. Kromě toho faktory zeměpisné, pedologické a klimatické povahy charakterizují tři podoblasti: vnitrozemí poblíž hory Baldo; břeh jezera Garda charakteristický pahorkem nazývaným La Rocca; jižní kopcovitý úsek kolem Sommacampagna.

Historické a lidské faktory

Nálezy z doby bronzové, objevy z doby římské, vyobrazení hroznů ve středověkých kostelech, dokumenty týkající se koupě a prodeje vinic, jakož i texty napsané slavnými antickými autory dokazují dlouhou a nepřerušenou vinařskou historii této oblasti produkce.

V 19. století byla místní produkce vína označena názvem „Bardolino“ v případě červeného vína a „Chiaretto“ v případě růžového vína. V 19. století byly rovněž určeny tři podoblasti: v roce 1837 popsal zemědělský pozorovatel Bernardino Angelini sklizeň „v okresech Caprino, Bardolino a Villafranca“, zatímco Giovanni Battista Perez v textu zveřejněném v roce 1900 zdokumentoval, jak již od počátku 19. století „odhadci“ určovali různé ceny pro vína z podoblastí v té době známých jako „Valle di Caprino“ nebo „distretto di Montebaldo“, „distretto di Bardolino“ a „Colli Morenici Meridionali“ (současné okolí Sommacampagna).

Pokud jde o „Chiaretto“, podle tradice vytvořil recepturu v roce 1896 na jezeře Garda benátský senátor Pompeo Molmenti, který se ve Francii naučil techniku výroby „bílého vína“ z červených hroznů: Zeffiro Bocci v roce 1970 napsal, že „ve veronských vinařských oblastech v blízkosti jezera Benaco se vždy vyrábělo charakteristické Chiaretto del Garda“.

Lidské faktory

Schopnosti producentů vín s označením „Bardolino“ se projevují především vyzdvižením charakteristických rysů autochtonních odrůd Corvina Veronese a Rondinella a jejich výjimečnosti dané ovocným a kořenitým charakterem, jakož i svěžestí a lahodností.

Pokud jde o „Chiaretto“, producenti tradičně buď sklízejí hrozny odděleně (dřívější sběr), nebo u moštů určených pro „Bardolino“ používají techniku „salasso“. V obou případech hospodářské subjekty věnují velkou pozornost zachování integrity barvy, která představuje jednu z hlavních vlastností růžových vín. Na základě zvláštních vlastností vína „Chiaretto“ se v dané oblasti rovněž zdokonalila technika zpracování vína v šumivé variantě.

8.2. „Bardolino“ – druh „Víno“ (1)

b) Specifičnost produktu

Základními vlastnostmi vín „Bardolino“ a „Chiaretto“ jsou svěžest, vůně drobného ovoce a koření, dobrá pitelnost a kombinovatelnost, charakter mladého vína, vyznačující se typickou chutí „crackeru“, kterou popisovali autoři již koncem 19. a začátkem 20. století.

„Bardolino“ je víno lesklé, rubínově červené barvy, s ovocným aroma a elegantním nádechem koření. Chuť je suchá, jemná, vyznačující se vyvážeností, svěžestí a dobrou pitelností.

„Chiaretto“ má charakteristickou lesklou, světle růžovou barvu; ve vůni a na patře připomíná delikátní aroma drobného ovoce a koření; další výjimečnou vlastností je záviděníhodná svěžest.

c) Příčinná souvislost mezi prostředím a produktem

Příznivá expozice pozemků, mírné a vzdušné klima jezera Garda, omezené letní srážky a cílené vinohradnictví jsou základem pro optimální zrání hroznů vín „Bardolino“ a „Chiaretto“. Tato oblast se i díky bríze přicházející z jezera vyznačuje solidními teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, které podporují fenolické zrání a přítomnost výrazných ovocných tónů. Kromě toho morénové půdy, jejich struktura a chemické složení dodávají vínům typické vlastnosti lahodnosti a mladé svěžesti, které je odlišují od podobných vín ze sousedních oblastí.

Navzdory společné charakteristice umožňují některé specifické územní faktory ocenit na těchto vínech zvláštní vůně, jako například fialky na štěrkopískových půdách, třešně v jižní oblasti s průměrně teplejším letním podnebím, jakož i kořenité tóny a vyšší kyselost na kamenitých půdách pásu sousedícího s hřebenem hory Baldo a údolím řeky Adiže.

8.3. Druh „Šumivé víno“ (4) a „Jakostní šumivé víno“ (5)

a) Specifičnost zeměpisné oblasti

Přírodní faktory

V označení původu „Bardolino“, a zejména v jeho typu „Chiaretto“, je tradičně zahrnuta produkce šumivého vína vyráběného jak metodou druhotného kvašení v láhvi, tak metodou druhotného kvašení v autoklávu. Tato produkce vína „Chiaretto Spumante“ dokazuje úzkou souvislost se zeměpisnými zvláštnostmi zeměpisné oblasti a se svěžestí a lahodností, které určuje půda a podnebí.

Oblast produkce skutečně odpovídá východním morénovým svahům jezera Garda, které jsou ledovcového původu. Ledovce tuto oblast utvářely a zanechaly zde řadu soustředných vyvýšenin otočených směrem k jezeru s velmi proměnlivými půdami, které jsou v zásadě štěrkovité a hluboké, bohaté na minerální soli. Podnebí je ovlivněno velkým množstvím vody v jezeru Garda, ale také přítomností masivu hory Baldo a údolím řeky Adiže. Obecně lze říci, že podnebí v této oblasti se vyznačuje teplými, nikoli však parnými léty a mírnými zimami, a je tedy považováno za „středomořské“. Tyto faktory zajišťují rychlé zahřátí půdy na konci zimy, což umožňuje časný vývoj klíčků a řádný průběh vegetačních fází.

Historické a lidské faktory

Archeologické nálezy z doby bronzové, objevy z doby římské, vyobrazení hroznů ve středověkých kostelech, dokumenty týkající se koupě a prodeje vinic, jakož i texty napsané antickými autory dokazují dlouhou a nepřerušenou vinařskou historii této oblasti.

Podle místní tradice vytvořil recepturu pro výrobu vína „Chiaretto“ v roce 1896 na jezeře Garda senátor Pompeo Molmenti, který se ve Francii naučil techniku výroby bílého vína z červených hroznů: Zeffiro Bocci v roce 1970 napsal, že „ve veronských vinařských oblastech v blízkosti jezera Benaco se vždy vyrábělo charakteristické Chiaretto del Garda“.

Moderní historie místních vín sahá do roku 1968, kdy bylo zavedeno chráněné označení původu „Bardolino“, které předpokládá také typ šumivého vína „Chiaretto“.

Lidské faktory

Schopnosti producentů vín s označením se projevují vyzdvižením charakteristických rysů autochtonních odrůd Corvina Veronese a Rondinella a jejich vzájemného vztahu s přírodním prostředím; zkušenosti hospodářských subjektů umožňují rozpoznat okamžik, kdy jsou hrozny ideálně zralé ve vztahu k produktům, které mají být získány, a to i v souvislosti s „Chiaretto Spumante“. Producenti zdokonalili svou schopnost sklízet a zpracovávat hrozny v závislosti na klimatických trendech a požadavcích trhu; hrozny určené pro víno „Chiaretto“, zejména ve verzi šumivého vína, se sbírají dříve.

Hospodářské subjekty věnují velkou pozornost integritě barvy, která představuje jednu z hlavních vlastností růžových vín, zintenzivnění příchuti drobného lesního ovoce, která je pro tradiční vinice této oblasti typická, a přítomnosti výrazné svěžesti.

8.4. Druh „Šumivé víno“ (4) a „Jakostní šumivé víno“ (5)

b) Specifičnost produktu

„Chiaretto“ se získává zpracováním hroznů na růžové víno, neboli minimální macerací slupek: odtud charakteristická lesklá růžová barva. Pro šumivou variantu vína „Chiaretto“ se používají mošty nebo vína, jež splňují podmínky stanovené ve specifikaci, a uplatňují se metody výroby šumivého vína na bázi přírodního kvašení, podle tradičních technik druhotného kvašení v láhvi (tzv. „klasická metoda“) nebo druhotného kvašení v autoklávu (tzv. metody „Charmat“ nebo „Martinotti“).

Ve vůni připomíná víno „Chiaretto Spumante“ delikátní aroma drobného lesního ovoce doprovázené velmi jemnými kořenitými tóny. Na patře nabízí pocit šťavnatého drobného červeného ovoce, společně se záviděníhodnou mladou svěžestí. Vzhledem ke své lehkosti a ovocnému, kořenitému a svěžímu nádechu je víno „Chiaretto Spumante“ charakteristické mimořádnou kombinovatelnosti jak s tradiční kuchyní daného území, tak s moderní nebo mezinárodní kuchyní.

c) Příčinná souvislost mezi prostředím a produktem

Příznivá expozice pozemků, struktura a chemické složení morénové půdy původní oblasti, mírné a vzdušné klima jezera Garda, omezené letní srážky a cílené vinohradnictví jsou základem pro optimální zrání hroznů pro získávání moštů a vín určených k produkci vína „Chiaretto Spumante“.

Díky své různorodé struktuře a chemickému složení dodávají morénové půdy vínům charakteristickou lahodnost a slanost, jakož i svěží, mladý a živý charakter. Tyto vlastnosti jsou pro šumivá vína ideální a odlišují je od podobných vín ze sousedních oblastí, a tím jim dodávají určitou příznačnost. Kromě toho se tato oblast i díky bríze přicházející z jezera vyznačuje solidními teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, které podporují fenolické zrání a přítomnost výrazných ovocných tónů.

9. Další základní podmínky (balení, označování a další požadavky)

—

Odkaz na specifikaci výrobku

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16809

(1) Úř. věst. L 9, 11.1.2019, s. 2.