CS Úřední věstník Evropské unie C 280/10

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2006/C 280/05)

Toto zveřejnění uděluje právo podat proti zápisu námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006. Komise musí obdržet námitky do 6 měsíců po tomto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o zápis podle článku 5 a čl. 17 odst. 2

„HOŘICKÉ TRUBIČKY“

č. ES: CZ/PGI/005/0365/22.09.2004

CHOP ( ) CHZO ( X )

Tento přehled byl vypracován pouze pro informační účely. Veškeré údaje naleznou zúčastněné strany v úplném znění specifikace produktu, které je možné získat od vnitrostátních orgánů uvedených v oddíle 1 nebo od Evropské komise (1).

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Úřad průmyslového vlastnictví Adresa: Antonína Čermáka 2a CZ-160 68 Praha 6 Tel.: (420) 220 38 31 11 Fax: (420) 224 32 47 18 E-mail: posta@upv.cz

2. Skupina:

Název: Sdružení výrobců Hořických trubiček Adresa: Klicperova 2171 CZ-508 01 Hořice Tel.: (420) 493 69 91 24 Fax: (420) 493 69 91 24 E-mail: svht@seznam.cz Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 2.4: Pečivo, cukrářské výrobky, cukrovinky a sušenky – oplatkové trubičky

4. Specifikace (přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2)

4.1 Název: „Hořické trubičky“

4.2 Popis: Trubičky o délce 5 – 19 cm, vnitřním průměru 10 – 20 mm, stáčené z jedné 0,9 – 1,2 mm silné oplatky, světle béžové barvy, oplatkové vůně a chuti, křupavé textury, s hladkým povrchem a jemnými póry, k jejichž výrobě jsou jako výrobní suroviny užívány pšeničná pečivárenská hladká mouka, sušené mléko, rostlinný olej, sušené vaječné žloutky, cukr a voda.

Hořické trubičky se vyrábějí v několika druzích – plněné, plněné polomáčené, plněné celomáčené, sypané, sypané polomáčené a sypané celomáčené.

Sypané Hořické trubičky jsou stočené ze dvou, případně z jedné a půl oplatky, pomazané rozpuštěným máslem s příměsí včelího medu a prosypané směsí cukru, strouhaných ořechů, případně mandlí, skořice, vanilky, hrozinek a kakaa.

Plněné Hořické trubičky jsou plněny sladkým našlehaným tukovým krémem polotuhé konzistence v různých příchutích. Základními surovinami pro výrobu náplně plněných Hořických trubiček jsou ztužený rostlinný tuk, cukr nebo náhradní sladidlo, kakao, sušené mléko, sójová mouka, vanilín, vanilka, přírodní nebo přírodně identické aroma.

Plněné i sypané Hořické trubičky se na polomáčené upravují tukovočokoládovou polevou, která musí být hořkomléčné chuti. Lze též vyrábět Hořické trubičky celomáčené.

4.3 Zeměpisná oblast: Katastr města Hořice s přilehlými obcemi.

4.4 Důkaz původu: Každý výrobce vede evidenci dodavatelů všech surovin a také odběratelů hotových výrobků. Každé balení výrobku je opatřeno povinnými údaji o výrobci včetně adresy, což umožňuje sledovatelnost výrobku.

Výrobní postupy včetně hygienických požadavků platných pro výrobu potravin a dodržování specifikace kontroluje Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Na základě kladného stanoviska tohoto státního orgánu je potvrzena pravost tohoto výrobku.

4.5 Způsob produkce: Z odměřených surovin se připraví tekuté těsto, které se přelije do zásobníku pečícího stroje. Pečení oplatek je prováděno na elektricky vytápěných poloautomatických karuselech při teplotě 150 – 160 °C. Po upečení se oplatky nechávají přirozeně uležet a následně se ručně stáčejí pomocí válečkového tvořítka na teplé plotýnce. Plněné Hořické trubičky se potom plní z uvedených surovin připraveným našlehaným tukovým krémem na plničce. Suroviny jsou voleny variantně podle zvolené příchuti trubiček. Sypané Hořické trubičky se stáčí ze dvou, případně z jedné a půl oplatky, prosypané směsí cukru, strouhaných ořechů, případně mandlí, skořice, vanilky, hrozinek a kakaa (podle druhu) a před prosypáním se promažou rozpuštěným máslem s příměsí včelího medu. Polomáčené Hořické trubičky se potom z jedné či obou stran máčejí v tukovočokoládové polevě. Lze též vyrábět Hořické trubičky celomáčené. Balení Hořických trubiček musí z důvodu zachování kvality a lepší sledovatelnosti probíhat přímo u výrobce.

4.6 Souvislosti: Výrobci tohoto sdružení prokazatelně vycházejí při výrobě z historických pramenů. Při zpracování surovin dodržují receptury korespondující s tradicí výroby v Hořicích. Došlo k pokračování tradice předáním poznatků a zkušeností z výroby jak dřívějších zaměstnanců firem či podniků, tak i rodinných příslušníků do nově vznikajících subjektů.

Na charakteru Hořických trubiček se kromě historické receptury podílí rovněž specifické vlastnosti mouky (má tzv. slabý lepek) a místní vody (nízce mineralizovaná, měkká, ze 100 m hlubokých vrtů). Vlivem těchto vlastností lze dosáhnout charakteristických vlastností oplatky – její výjimečné tloušťky, pórovitosti, křupavé textury, křehkosti a zároveň možnosti stočení do korpusu.

První historické zmínky o výrobě Hořických trubiček ve vymezené zeměpisné oblasti se datují rokem 1812, kdy se v rodině paní Líčkové začaly pro rodinné oslavy, ale i jako příležitostné dary, vyrábět sladké trubičky. Rodinnou recepturu výroby zdokonalil Karel Kofránek, cukrář, který se do rodiny přiženil. Na jeho vynález – elektrický přístroj na výrobu oplatek – byl roku 1898 udělen patent. V té době již byly Hořické trubičky vyráběny komerčně a byly dokonce vyváženy do Německa, Anglie, Francie, Turecka, Ameriky a Šanghaje. Získaly také řadu diplomů a ocenění na domácích i zahraničních výstavách. Po znárodnění v roce 1949 byly Hořické trubičky do roku 1962 vyráběny ve Fejtově továrně, poté postupně pod hlavičkou několika národních podniků. Po obnovení tržního hospodářství navázali na tradici výroby Hořických trubiček ve vymezeném území členové Sdružení výrobců Hořických trubiček. Po nutné modernizaci výroby jsou však nadále dodržovány tradiční receptury a postupy výroby.

O oblíbenosti Hořických trubiček i v současnosti svědčí články z celostátního i regionálního tisku (např. Mladá Fronta Dnes, Noviny Jičínska, Berounský den) a řada výstavních úspěchů (např. EX Plzeň, Siesta, Olima, Salima). Hořické trubičky získaly celkem 65 ocenění a diplomů z nejrůznějších domácích i zahraničních výstav.

Pro svou jedinečnost bylo označení Hořické trubičky v roce 1994 zapsáno v České republice jako označení původu pod č. 159

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát Hradec Králové Adresa: Březhradská 182 CZ-503 32 Hradec Králové Tel.: (420) 495 45 41 10 Fax: (420) 495 53 25 18 E-mail: hradec@szpi.gov.cz

4.8 Označování: HOŘICKÉ TRUBIČKY – označení výrobku musí být provedeno dominantně na čelní straně výrobku.

4.9 Vnitrostátní požadavky: —

(1) Evropská komise, Generální ředitelství pro zemědělství a rozvoj venkova, oddělení pro politiku jakosti zemědělských produktů – B-1049 Brusel.