CS Úřední věstník Evropské unie C 67/19

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2018/C 67/18)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti o změnu námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„OLI DE L’EMPORDÀ“/„ACEITE DE L’EMPORDÀ“

EU č.: PDO-ES-01161-AM01 – 9.5.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Název seskupení: Consejo Regulador de la DOP Aceite de l’Empordà (Regulační rada pro CHOP „Aceite de l’Empordà“) Adresa: C/Sant Llàtzer, 22 B, 1er 4a 17600 Figueres GIRONA ŠPANĚLSKO Tel./Fax +34 972672249 E-mail: oli@altemporda.org Internet: www.oliemporda.cat

Regulační rada pro CHOP „Aceite de l’Empordà“/„Oli de l’Empordà“ má oprávněný zájem na předložení žádosti o změnu jakožto subjekt tvořený všemi producenty a zpracovateli oleje s tímto CHOP.

2. Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

— ☐ Název produktu — ☒ Popis produktu — ☐ Zeměpisná oblast — ☐ Důkaz původu — ☐ Metoda produkce — ☐ Souvislost — ☐ Označování — ☒ Jiná (legislativní požadavky)

4. Druh změny (změn)

— ☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012 — ☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012

5. Změna (změny)

Popis produktu

Žádost o změnu spočívá v odstranění analytického parametru (celkového obsahu polyfenolů) v popisu fyzikálně-chemických vlastností olejů nesoucích CHOP „Aceite de l’Empordà“/„Oli de l’Empordà“. Touto změnou se nemění ani nejsou nijak dotčeny jakost a vlastnosti olejů.

Formulace textu se upravuje následovně:

— „Popis produktu“ (oddíl 3.2 jednotného dokumentu a B3 specifikace) — V tabulce shrnující fyzikálně-chemické vlastnosti se ruší parametr „celkový obsah polyfenolů (ppm)“. Sjednocuje se rovněž název uvedené tabulky – v jednotném dokumentu se mění název „Chemické složení“ na „Fyzikálně-chemické vlastnosti“, aby odpovídal názvu použitému ve specifikaci. — Odstavec: „Jedná se o extra panenské oleje s vysokou stabilitou (průměrná hodnota Rancimat na 120 °C odpovídající 9 h, jež nikdy nemůže být nižší než 6) z důvodu vysoké úrovně antioxidantů s hodnotami polyfenolů vyššími než 300 ppm.“ se nahrazuje odstavcem: „Jedná se o extra panenské oleje s vysokou stabilitou (průměrná hodnota Rancimat při 120 °C činí 9 h a nikdy nemůže být nižší než 6), která je dána vysokým obsahem antioxidantů (převážně polyfenolů).“

— Táž formulační změna se promítá i do oddílu 5.2 jednotného dokumentu „Specifičnost produktu“, kde se text „Vysoká stabilita. Stabilita těchto olejů je značná díky vysokému obsahu antioxidantů ([polyfenolů] > 300 ppm).“ upravuje takto: „Vysoká stabilita. Oleje vykazují vysokou stabilitu díky vysokému obsahu antioxidantů (převážně polyfenolů).“

Tato změna fyzikálně-chemických parametrů se provádí v souladu se studií Consideraciones técnicas sobre la substitución del parámetro polifenoles totales por el de Estabilidad rancimat en la DOP Oli de l’Empordà (Technické aspekty nahrazení parametru „celkový obsah polyfenolů“ parametrem „stabilita podle metody Rancimat“ u CHOP Oli de l’Empordà) z 10. června 2016 vypracovanou výzkumným ústavem IRTA (Institut de Recerca i tecnología agroalimentàries), ve které byl vyvozen závěr, že stanovení „celkového obsahu polyfenolů v oleji“ je opodstatněné odstranit, neboť silně koreluje se stabilitou podle metody Rancimat, což je parametr, který je již do specifikace zahrnut. Jedná se o nadbytečnou informaci. Pro spotřebitele má z praktického hlediska větší výpovědní hodnotu údaj o stabilitě, z kterého je možné odvodit trvanlivost produktu a dobu uchování jeho senzorických vlastností.

Jiná: vnitrostátní legislativní požadavky

Ve specifikaci se ruší oddíl týkající se vnitrostátních legislativních požadavků, protože nařízení (EU) č. 1151/2012 tyto informace nevyžaduje.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„OLI DE L’EMPORDÀ“/„ACEITE DE L’EMPORDÀ“

EU č.: PDO-ES-01161-AM01 – 9.5.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Název

„Oli de l’Empordà“/„Aceite de l’Empordà“

2. Členský stát nebo třetí země

Španělsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.5 Oleje a tuky (máslo, margarin, olej atd.)

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Extra panenský olivový olej získávaný z odrůd Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués a Arbequina mechanickými či jinými fyzikálními postupy, které nijak nemění charakteristiky oleje a které zaručují zachování chuti, vůně a vlastností plodů, z nichž olej pochází.

Olej s tímto CHOP se vyrábí z oliv autochtonních odrůd Argudell, Curivell a Llei de Cadaqués a tradiční odrůdy Arbequina pěstovaných v registrovaných olivových hájích. Varieta Argudell, jež v rámci odrůdového složení oleje představuje nejméně 51 %, a varieta Arbequina se považují za hlavní odrůdy. Olej je z více než 95 % tvořen právě těmito dvěma varietami.

Pokud se při zpracovávání na olej mísí olivy různých odrůd, určí se jeho odrůdové složení podle toho, kolik oleje se z jednotlivých použitých variet získá.

Oleje mají tyto fyzikálně-chemické vlastnosti:

Mastné kyseliny: kyselina olejová (v %) 67,0 (s mezními hodnotami 60–75) kyselina linolová (v %) 13,0 (s mezními hodnotami 8–18) kyselina palmitová (v %) 14,0 (s mezními hodnotami 11–18) Stabilita (hodnota Rancimat při 120 °C) průměrně 9 h, avšak nikdy méně než 6 h

Organoleptické vlastnosti olejů jsou následující:

Barva: slámově žlutá až více či méně intenzivní zelená

Znaky Hodnota vyjádřená formou přídavného jména Průměr a mezní hodnoty Vady Žádná 0 Nezralá ovocná vůně průměrně nebo mírně nadprůměrně intenzivní a nezralá 5,0 (s mezními hodnotami 4–7), přičemž více než polovina posuzovatelů identifikuje v ovocné vůni náznak nezralosti Hořkost průměrně intenzivní 4,0 (s mezními hodnotami 3–6) Štiplavost průměrně intenzivní 4,0 (s mezními hodnotami 3–6) Vyváženost Vyvážená Rozdíl mezi ovocnou chutí a vůní a [hořkostí nebo štiplavostí] < 2,0

Podle nařízení Komise (EHS) č. 2568/91 (2) je senzorický profil olejů s CHOP „Oli de l’Empordà“ nebo „Aceite de L’Empordà“ následující: vyvážené oleje s nezralou ovocnou chutí a vůní průměrné intenzity; v ústech zanechávají průměrně hořkou a štiplavou chuť, která je dána vysokým obsahem polyfenolů, přičemž přídavná jména „průměrný“, „vyvážený“ a „nezralý“ mají číselná vyjádření stanovená výše uvedeným předpisem.

Na základě jiných druhotných ukazatelů, které se týkají vůní, (COI/T.20) je senzorický profil těchto olejů tento: oleje s vůněmi, jež zpravidla připomínají čerstvě posečenou trávu a/nebo ořechy; znatelné mohou být také vůně exotického ovoce, zeleného ovoce nebo artyčoku a v ústech může zůstávat mandlová dochuť.

Jedná se o extra panenské oleje s vysokou stabilitou (průměrná hodnota Rancimat při 120 °C činí 9 h a nikdy nemůže být nižší než 6), která je dána vysokým obsahem antioxidantů (převážně polyfenolů).

Zmiňované vlastnosti olejů s CHOP „Oli d’Empordà“ mají přímou spojitost s většinovým zastoupením hlavní odrůdy Argudell. Z této odrůdy se totiž získávají hořké a štiplavé oleje s nezralou ovocnou chutí a vůní, s nádechy trávy a artyčoku. Uvedené znaky zůstávají zachovány i ve směsích s varietou Arbequina, která je neutrálnější co do vůní a mnohem méně hořká a štiplavá, takže senzorický charakter se vždy zakládá na odrůdě Argudell a je tím silnější, čím více je tato odrůda ve výsledné přirozené směsi zastoupena.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Surovinou pro výrobu olivového oleje „Aceite de l’Empordà“ jsou olivy odrůd Argudell, Arbequina, Curivell a Llei de Cadaqués, jež se pěstují v zeměpisné oblasti popsané v bodě 4.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Pěstování oliv a zpracování produktu probíhá výhradně v zeměpisné oblasti popsané v bodě 4.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Stáčení olivového oleje může probíhat jak uvnitř, tak vně vymezené zeměpisné oblasti za podmínky, že existuje spolehlivý systém dohledatelnosti a olivový olej je správně označován.

Pro maloobchodní prodej se olej stáčí do maximálně pětilitrových nádob ze skla, z natíraného kovu pro použití v potravinářském průmyslu, do PET lahví, nádob z glazované keramiky a dalších nádob, jež jsou povoleny platnými právními předpisy.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na nádobách musí být kromě údajů obecně stanovených příslušnými právními předpisy v každém případě uveden název „Oli de l’Empordà“ (v katalánštině) nebo „Aceite de L’Empordà“ (ve španělštině) spolu s výrazem „Denominación de Origen Protegida“ (chráněné označení původu).

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Chráněná oblast zahrnuje pozemky v šedesáti osmi obcích kraje Alt Empordà, třiceti šesti obcích kraje Baix Empordà, pěti sousedících obcích kraje Gironès (Viladasens, Sant Jordi Desvalls, Flaçà, Madremanya a Llagostera) a třech obcích kraje Pla de l’Estany (Crespià, Esponellà a Vilademuls). Všechny tyto obce patří k provincii Girona a nacházejí se v nejsevernější části autonomní oblasti Katalánsko.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1. Specifičnost zeměpisné oblasti

Oblast je vymezena půdními a podnebnými rysy a podmínky v ní jsou určovány třemi zásadními faktory:

— půdy: z velké části chudé, lehké a kyselé či neutrální,

— teplota: mírná teplota ovlivňovaná blízkostí moře,

— vítr: severní vítr typický pro tuto oblast (tzv. tramontana).

Oblast pěstování olivovníku v regionu L’Empordà je soustředěna na území s chudými půdami, na okrajových vyvýšeninách a na parovině při úpatí výběžků Pyrenejí (Serra de l’Albera a Serra de Rodes) na severu a výběžků pohoří Montgrí a Sierra de Les Gabarres na jihu. Půdy jsou zpravidla lehké a kyselé či neutrální a vznikly z břidlic nebo žulových hornin či ruly, jež jsou pro předhůří Pyrenejí typické.

Podnebí v kraji L’Empordà, v oblasti produkce olivovníku, je podle Papadakise středozemní mořské a podle Thornthwaita suché subhumidní na pobřeží a subhumidní ve vnitrozemí.

Teploty i jejich denní rozmezí jsou umírňovány blízkostí moře. Období mrazů trvá od půlky listopadu do konce března.

Průměrné množství srážek se pohybuje od 550 mm v pobřežních oblastech na severu do 850 mm v oblastech, které se nacházejí více ve vnitrozemí, blízko pyrenejského předhůří. Rozložení srážek během roku je nepravidelné, přičemž nejvíce prší v září a říjnu.

Ze srážkové bilance je patrné, že mezi červnem a srpnem nastává období sucha, jež je pro středomořské oblasti typické.

Převládají zde severní větry (nazývané tramontana).

Jsou vždy suché a někdy mohou být až velmi silné. Jsou jedním z hlavních faktorů, které charakterizují podnebí regionu L’Empordà.

V chladných zimních měsících však tyto větry zároveň snižují riziko tuhých mrazů, jež olivové háje poškozují. Díky nim tak olivovníky v těchto oblastech dokážou přežít.

V létě vanou brízy z jihovýchodu, které zmírňují denní teploty a během tohoto období udržují vysokou relativní vlhkost.

Historické a lidské faktory

Extra panenský olivový olej „Aceite de l’Empordà“ je bezprostředně spjat s historií, tradicemi a kulturou vymezené oblasti.

Pěstování olivovníků a výroba olivového oleje byly podle historických pramenů a provedených archeologických vykopávek známy již před více než 2 500 lety.

Kromě olivového oleje se v kraji vždy vyráběly i jiné typicky středomořské produkty, jako například víno, přičemž jak olivový olej, tak víno mají značný význam pro hospodářský rozvoj místního obyvatelstva. Pěstování se věnují drobní zemědělci, půda je rozparcelována na malé pozemky a velké množství oleje se vyrábí v družstvech.

Pěstování olivovníků má vysoce společenskou povahu. Spočívá na rodinné pracovní síle, jež se využívá pro různé pěstitelské práce, zejména sklizeň.

Zvláštní klimatické podmínky této oblasti a mnoho generací zemědělců stojí za vyšlechtěním tří autochtonních odrůd, jež se pěstují pouze v zeměpisné oblasti, na niž se vztahuje předmětné CHOP. Jedná se o většinově zastoupenou odrůdu Argudell a o méně zastoupené odrůdy Curivell a Llei de Cadaqués.

Vedle toho se zde více než sto let tradičně pěstuje odrůda Arbequina.

5.2. Specifičnost produktu

Tento olej vděčí za svou specifičnost autochtonní odrůdě Argudell, jež tvoří více než 51 % jeho složení. Tato odrůda se mimořádně dobře přizpůsobila zvláštním klimatickým a půdním podmínkám regionu L’Empordà, čímž se vysvětluje, že je v uvedené oblasti nejrozšířenější, přestože musí odolávat tlaku jiných odrůd, a to jak katalánských, tak francouzských. Jedná se o velmi rezistentní odrůdu, jež se adaptovala chudým půdám a snáší převládající silné větry (tramontana) – vykazuje totiž vysoký stupeň odolnosti, řídké zalistění koruny a značnou schopnost udržet plody na větvích.

Z hlediska genetiky (molekulární markery DNA) se jedná o odrůdu, jež se značně odlišuje od zbývajících katalánských odrůd, koeficient podobnosti je nižší než 0,30 (hodnota pro identické genotypy je 1).

Vysoká stabilita: oleje vykazují vysokou stabilitu díky vysokému obsahu antioxidantů (převážně polyfenolů). Průměrná hodnota Rancimat při 120 °C odpovídá 9 h a nikdy nemůže být nižší než 6 h.

Vedle toho je stabilita těchto olejů rovněž dána vysokým, 67 % podílem kyseliny olejové (s mezními hodnotami 60 až 75 %), 13 % podílem kyseliny linolové (s mezními hodnotami 8 až 18 %) a 14 % podílem kyseliny palmitové (s mezními hodnotami 11 až 18 %). Vymezená oblast představuje nejsevernější oblast Pyrenejského poloostrova, kde se olivy pěstují. Olej ze stejných odrůd pěstovaných v jiných oblastech Španělska by obsahoval méně kyseliny olejové, více kyseliny linolové a byl by méně stabilní, jelikož uvedené vlastnosti do značné míry závisejí na zeměpisné šířce, ve které oblast produkce leží.

Charakteristická chuť (v souladu s nomenklaturou COI-T20 pro oleje s CHOP) s vůněmi, jež zpravidla připomínají čerstvě posečenou trávu a/nebo ořechy; znatelné mohou být také vůně exotického ovoce, zeleného ovoce nebo artyčoku a v ústech může zůstávat mandlová dochuť. Jedinečnost oblasti příznivě ovlivňuje vysokou koncentraci vůní, jež se projevuje ve středně intenzivní ovocné chuti a vůni oliv, jež může být v některých případech až intenzivní (hodnoty 4 až 7). Vysoká koncentrace polyfenolů, v porovnání s oleji z jiných katalánských oblastí, se v ústech projevuje hořkostí a štiplavostí průměrné intenzity (hodnoty 3 až 6), přičemž je zachován vyvážený poměr s intenzitou ovocné chuti a vůně (rozdíl mezi ovocnou chutí a vůní a hořkostí či štiplavostí má hodnotu nižší než 2). Uvedené je v souladu s definicemi nařízení (EHS) č. 2568/91.

5.3. Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Jak bylo popsáno výše, spojení historických faktorů, tradice pěstování a vlastností přírodního prostředí umožnilo, aby se olivovníky v těchto krajích pěstovaly, a dalo vzniknout velmi specifickému odrůdovému zastoupení.

Místní lidé totiž při šlechtění odrůd vždy usilovali o kultivary přizpůsobené silným větrům a obzvlášť chudým půdám, které se v oblasti vyskytují. V tomto ohledu se nejvíce prosadila odrůda Argudell, neboť se jí v daných podmínkách daří nejlépe. Dobrou přizpůsobivost prostředí pak prokázala i odrůda Arbequina, která umožnila regulovat sklizně, aniž by byl ovlivněn profil olejů, protože tato varieta není příliš dominantní a využívá se v malých poměrech.

Za zmínku také stojí, že díky blízkosti Středozemního moře lze pěstovat olivovníky v této zeměpisné šířce, kde by je jinak velmi chladné zimní počasí poškodilo a kam brízy od moře přinášejí vlhkost, jež postačuje k vyrašení pupenů a tvorbě plodů. Úhrn letních teplot napomáhá lipogenezi a syntéze mononenasycených mastných kyselin. Silné a suché podzimní větry (tramontana) zabraňují zdravotním problémům a příznivě ovlivňují správné zrání, což přispívá k dobré jakosti sklízených plodů. Lehké a kyselé či neutrální půdy, které vznikly z břidlic nebo žul a které se v oblasti vyskytují především (v jiných oblastech pěstování olivovníku převažují půdy jílovité a vápenaté), napomáhají hromadění polyfenolů v plodech.

Díky všem uvedeným faktorům se získává olej s jedinečným složením a osobitým senzorickým profilem.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://gencat.cat/alimentacio/modificacion-pliego-aceite-emporda/

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2) Úř. věst. L 248, 5.9.1991, s. 1.