CS Úřední věstník Evropské unie C 25/18

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2015/C 25/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„ARROZ CAROLINO DO BAIXO MONDEGO“

Číslo EU: PT-PGI-0005-0966-21.2.2012

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název

Arroz Carolino do Baixo Mondego

2. Členský stát nebo třetí země

Portugalsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Produktem „Arroz Carolino ze Baixo Mondego“ se rozumí loupaná obilka druhu Oryza sativa L., poddruhu japonica, různých odrůd, např. Ariete, Eurosis, Augusto, Vasco a Luna, která má díky tomu, že se pěstuje v povodí dolního Mondega, po vyloupání a omletí při maximálním obsahu vody 13 % tyto vlastnosti:

Odrůdové vlastnosti nezpracovaných neomletých zrn

Vzhledem k biometrickým vlastnostem se produkt „Arroz Carolino do Baixo Mondego“ zařazuje mezi dlouhozrnnou rýži typu A. Má bílou barvu a skelný a krystalický vzhled.

Chemické vlastnosti nezpracovaných zrn

parametry minimální hodnoty maximální hodnoty viditelná amylóza (% sušiny) 17,5 22,5 bílkoviny (% sušiny) 6,1 7,2 tuk (v % sušiny) 0,54 0,95 celkový obsah popela (% sušiny) 0,30 0,45

Fyzikální vlastnosti

parametry minimální hodnoty maximální hodnoty celistvá zrna (%) 60 68

Reologické vlastnosti

parametry minimální hodnoty maximální hodnoty viskozita (cP) 2 900 3 700 retrogradace (cP) 50 500

Podmínky při vaření

parametry minimální hodnoty maximální hodnoty pevnost* (kg/cm2) 0,9 1,2 doba vaření (min.) 10 12 množství absorbované vody (%) 13 20 zvýšení objemu (v násobku) 2,09 2,49 dezintegrace (%) 1 2

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Produkce rýže „Arroz Carolino do Baixo Mondego“ od setí po sklizeň musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti popsané v bodě 4.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Zvláštní označení musí obsahovat tyto údaje:

název kontrolního a certifikačního orgánu a příslušnou certifikační známku s pořadovým číslem

logo „Arroz Carolino do Baixo Mondego“, podle přiloženého vzoru:

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast produkce rýže „Arroz Carolino do Baixo Mondego“ se nachází na těchto katastrálních územích: Ançã ve správním obvodu Cantanhede; Ameal, Antuzede, Arzila, Ribeira de Frades, São João do Campo, S. Martinho do Bispo a Taveiro ve správním obvodu Coimbra; Anobra ve správním obvodu Condeixa-a-Nova; Alqueidão, Lavos, Paião, Borda do Campo, Maiorca, Ferreira-a-Nova, Santana a Vila Verde ve správním obvodu Figueira da Foz; Tentúgal, Meãs do Campo, Carapinheira, Montemor-o-Velho, Gatões, Abrunheira, Liceia, Verride, Ereira, Vila Nova da Barca, Pereira a Santo Varão ve správním obvodu Montemor-o-Velho; Louriçal ve správním obvodu Pombal; Alfarelos, Brunhós, Gesteira, Granja do Ulmeiro, Samuel, Soure, Vila Nova de Anços a Vinha da Rainha ve správním obvodu Soure

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifičnost zeměpisné oblasti

Z klimatického hlediska je povodí dolního toku řeky Mondego vzhledem ke své zeměpisné poloze rozdílné od všech ostatních oblastí, kde se pěstuje rýže, zejména od údolí řek Tejo a Sado. Povodí dolního Mondega se od ostatních oblastí liší v celém průběhu vegetačního cyklu rýže, a zejména ve fázi růstu, zrání a sklizně zrn, těmito skutečnostmi: 1) kratším dnem (1 627 hodin denního světla během celého pěstebního cyklu, 500 hodin denního světla je přitom soustředěno v období růstu a zrání zrn); 2) mírnějšími průměrnými teplotami s menšími teplotními výkyvy a značnou relativní vlhkostí vzduchu; 3) menší intenzitou slunečního svitu (přibližně 29 kcal/cm2 během srpna a září).

Specifičnost produktu

Nízké teploty a méně intenzivní sluneční svit během období před sklizní nebo zrání patří mezi agroenvironmentální specifika, která se projevují v pomalém vyzrávání a z něj vyplývajícím jiném chemickém složení rýže.

Právě ve fázi zrání zrn se dostavuje znatelné snížení slunečního svitu. Zrání je proto stálejší a končí později a jeho pomalost a délka je u rýže „Arroz Carolino do Baixo Mondego“ zcela specifická.

Rýže „Arroz Carolino do Baixo Mondego“ je dlouhozrnná rýže typu A, homogenních biometrických vlastností a barvy s průměrným obsahem amylózy v rozmezí 17,5 až 22,5 % v sušině, s nízkou dobou vaření (10–12 min.), střední textury (0,9–1,2 kg/cm2), stabilní při retrogradaci.

Z analýzy srovnávající vzorky stejných odrůd vyplývá, že obsah amylózy u rýže z povodí dolního Mondega přesahuje 2 % a že ji její viskozita spolu s chuťovými vlastnostmi (chuť a aroma) odlišují od produkce z rýžovišť v jiných oblastech. Barva této rýže se vyznačuje vysokou čistotou a homogenitou.

Specifičností rýže pěstované v povodí dolního Mondega, dané vlivem uvedených agroenvironmentálních faktorů, které se následně projevují dlouhým vyzráváním zrn, je dána vysoká gastronomická jakost rýže „Arroz Carolino do Baixo Mondego“.

V rámci senzorické analýzy ve vodě uvařené rýže „Arroz Carolino do Baixo Mondego“ panel degustátorů konstatoval oddělená, jemná, smetanová zrna, se svrchní vrstvou hladší a olejnatější než u běžné rýže typu Carolino.

Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Podnebí v povodí dolního Mondega způsobuje pomalejší růst a zrání rýžových zrn, což umožňuje průběh fyziologických mechanismů, které se projeví v těchto vlastnostech:

— tendenci k vyššímu obsahu amylózy,

— vyšším podílu celistvých zrn (v poslední fázi pěstebního cyklu při zrání zrn nevzniká tolik trhlin).

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://www.dgadr.mamaot.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_Arroz_Carolino_B.Mondego.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.