CS Úřední věstník Evropské unie C 308/10

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

(2006/C 308/06)

Toto zveřejnění uděluje právo podat proti zápisu námitky podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006. Komise musí obdržet námitky do 6 měsíců po tomto zveřejnění.

PŘEHLED

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

Žádost o zápis podle článku 5 a čl. 17 odst. 2

„LOMNICKÉ SUCHARY“

č. ES: CZ/PGI/005/0362/14.09.2004

CHOP ( ) CHZO ( X )

Tento přehled byl vypracován pouze pro informační účely. Veškeré údaje naleznou zúčastněné strany v úplném znění specifikace produktu, které je možné získat od vnitrostátních orgánů uvedených v oddíle 1 nebo od Evropské komise (1).

1. Příslušný orgán členského státu:

Název: Úřad průmyslového vlastnictví Adresa: Antonína Čermáka 2a, CZ-160 68 Praha 6 Tel.: (420) 220 38 31 11 Fax: (420) 224 32 47 18 E-mail: posta@upv.cz

2. Skupina:

Název: Sdružení výrobců Lomnických sucharů Adresa: Bystrá nad Jizerou 78, CZ-513 01 Semily Tel.: (420) 604 24 39 54, (420) 481 62 54 83 Fax: (420) 481 32 36 14 E-mail: — Složení: producenti/zpracovatelé ( X ) ostatní ( )

3. Druh produktu:

Třída 2.4 – suchary

4. Specifikace (přehled požadavků podle čl. 4 odst. 2)

4.1 Název: „Lomnické suchary“

4.2 Popis: Lomnické suchary se vyrábí jako: Lomnické suchary cukrované, Lomnické suchary oříškové, Lomnické suchary mandlové, Lomnické suchary arašídové, Lomnické suchary Dia.

Hotový výrobek musí při senzorickém posuzování vyhovovat těmto požadavkům:

Tvar krajíčky o nejvyšší tloušťce 18 mm

Povrch stejnoměrně cukrovaný

Barva na lomu stejnoměrně zlatohnědá

Pórovitost přiměřená, bez dutin, brousku a stop nepromíseného těsta

Textura tvrdá, křehká, křupavá

Chuť a vůně vlastní danému druhu s příchutí pomerančové ( citrónové ) kůry. Nesmí mít příchuť připálenou, nahořklou, zatuchlou, ani jinou cizí příchuť nebo vůni.

Mikrobiologické vyšetření: Vzorky musí odpovídat zákonným požadavkům.

Fyzikální a chemické požadavky:

Vlhkost nejvýše 4 % hmotn.

Sacharóza v sušině nejméně 33,5 % hmotn.

Tuk v sušině nejméně 33,5 % hmotn.

Popel v sušině nejvýše 0,80 % hmotn.

„Písek“ v sušině nejvýše 0,10 % hmotn.

Kovy: arsen, kadmium, olovo, rtuť – musí odpovídat zákonným požadavkům.

Aflatoxin B1, B2, G1, G2 < 0,1μg/kg

Suchary jsou určeny k přímé spotřebě. Lomnické suchary se vyrábí z pšeničné hladké mouky, rafinovaného cukru, ztuženého tuku, droždí, sušeného mléka a sušených vaječných žloutků, skořice, vanilky, pomerančové (citrónové) kůry a odhořčeného persika. Žloutky sušené lze nahradit v hodnotě sušiny čerstvými vaječnými žloutky. K jednotlivým typům se přidávají drcené lískové oříšky, mandle, arašídy. Dia suchary jsou bez příchutí a místo cukru obsahují sorbit.

4.3 Zeměpisná oblast: Okres Semily, jehož součástí jsou města Lomnice nad Popelkou, Vysoké nad Jizerou, Jablonec nad Jizerou.

4.4 Důkaz původu: Producenti mají evidenci dodavatelů jednotlivých surovin pro výrobu Lomnických sucharů a evidenci odběratelů hotových výrobků. Každé balení výrobku je kromě dalších povinných údajů opatřeno názvem a sídlem výrobce.

Veškeré suroviny se kontrolují, zda odpovídají příslušným potravinářským normám. Výrobny včetně zařízení jsou pravidelně kontrolovány a musí splňovat platné hygienické předpisy pro potravinářskou výrobu. Jsou kontrolovány zejména váhy a teploměry.

Během technologického procesu se kontroluje váha jednotlivých surovin, stupeň vykynutí těsta, teplota a vlhkost vzduchu v peci během pečení a posléze během sušení. U hotových výrobků před balením se sleduje tloušťka krajíčků, stejnoměrnost pocukrování, barva na lomu, pórovitost, konzistence, chuť a vůně.

Krajská hygienická stanice v Hradci Králové provádí mikrobiologické, chemické a organoleptické vyšetření včetně skladovacích pokusů.

Kontrolu dodržování specifikace provádí příslušný inspektorát Státní zemědělské a potravinářské inspekce.

4.5 Způsob produkce: Hlavní znaky technologického postupu: Do míchacího stroje se dají připravené suroviny podle receptury pro daný druh výrobku. Suroviny se dobře promíchají. Do promíchaných surovin se přidá předem připravený kvásek a nezávadná pitná voda a vše se dobře promíchá v tuhé těsto. Z těsta se krájejí bochánky, po zkynutí se vyválejí na dlouhé šišky, vkládají se do vymazaných forem a nechají kynout až 3 dny ve vyhřáté komoře. Po vykynutí se pečou v peci vyhřáté asi na 240 až 250° C. Při uzavření pece se tato zvlhčuje vodou, aby se těsto zapařilo a peče se asi 30 – 45 minut. Upečené sucharové šišky se ponechají zchladnout, po zvláčnění se krájejí na stejně silné krajíčky a vytříděné se obalují v cukrové moučce. Cukrované krajíčky sucharů se suší v peci při teplotě 190 až 200 °C a po vysušení se rovnají a předávají k balení. Suchary se balí do potravinářské hliníkové fólie a tyto balíčky se vkládají do kartónové potištěné krabice.

Výrobek je nutno balit bezprostředně po dokončení výroby z důvodu zachování kvality. Suchary jsou křehké a snadno pohlcují vlhkost. Při transportu ve větším množství by proto mohlo docházet ke zhoršování kvality ve smyslu rozlámání a zvlhnutí. Dalším důvodem je zajištění lepší sledovatelnosti výrobku.

4.6 Souvislosti: Lomnické suchary se ve vymezené oblasti vyráběly od první poloviny 19. století. Výroba sucharů v Lomnici nad Popelkou byla založena Michalem Jínou v r. 1810. Ve druhé polovině 19. století zásobovala firma nejen celé Rakousko-Uhersko, ale i další země Evropy. Na světové výstavě v Paříži v roce 1927 získal výrobek „Lomnické suchary“ první cenu „Grand Prix“. V roce 1948 byla firma znárodněna a výroba sucharů pokračovala v podniku Lomnický průmysl sucharů. V roce 1995 byla založena firma Vekos, která obnovila výrobu Lomnických sucharů podle starých receptů. V posledních letech se objevila řada menších výrobců, kteří vyráběli Lomnické suchary podle starých receptur. Například VEKOS, EGE IMPEX, Lomnické suchary s.r.o., Ladislav Kodejška. V září 2005 bylo založeno sdružení výrobců Lomnických sucharů.

Lomnické suchary se již téměř 200 let vyrábí stejným způsobem a mají stejný vzhled a chuť.

Ty jsou dány tradiční recepturou a výrobními zkušenostmi lidí žijících v okolí měst Lomnice nad Popelkou, Vysoké nad Jizerou, Jablonec nad Jizerou, respektive v okrese Semily. Lomnické suchary se tradičně vyrábí v tomto kraji, jsou rozváženy z tohoto regionu a prodávány téměř po celé České republice. Lomnické suchary jsou označením vyhlášených cukrářských pochoutek dodnes. Reference na Lomnické suchary lze nalézt v řadě publikací (např. J. Mizera – Město sucharů a textilu Lomnice nad Popelkou, J. Fučík – Popis a dějiny okresu Lomnického n. P.) či v článcích z tisku (Lidové noviny, Týden v Libereckém kraji). Pro svou jedinečnost bylo označení Lomnické suchary v roce 2003 zapsáno v České republice jako označení původu pod č. 198.

4.7 Kontrolní subjekt:

Název: Státní zemědělská a potravinářská inspekce – inspektorát v Ústí nad Labem Adresa: Masarykova 19/275, CZ-403 40 Ústí nad Labem Tel.: (420) 475 65 12 24 Fax: (420) 475 65 12 25 E-mail: usti@szpi.gov.cz

4.8 Označování: Značení je provedeno názvem „Lomnické suchary“ a jejich druhem na všech stranách krabice. Lomnické suchary jsou uvedeny větším písmem než ostatní text. Minimálně jedna strana krabice je opatřena obrázkem, na němž jsou znázorněny suchary.

4.9 Vnitrostátní požadavky: —

(1) Evropská komise, Generální ředitelství pro zemědělství a rozvoj venkova, oddělení pro politiku jakosti zemědělských produktů – B-1049 Brusel.