CS Úřední věstník Evropské unie C 391/11

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2017/C 391/08)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„AMÊNDOA COBERTA DE MONCORVO“

č. EU: PGI-PT-02235 – 28.10.2016

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název

„Amêndoa Coberta de Moncorvo“

2. Země původu žadatele (žadatelů)

Portugalsko

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 2.3 Chléb, pečivo, cukrářské výrobky, cukrovinky, sušenky a ostatní pekařské zboží

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Amêndoa Coberta de Moncorvo“ je cukrářský výrobek z pražených sladkých mandlí (Prunus dulcis (Mill) D. A. Webb) zbavených slupky a obalených cukrovou pastou. Vyrábí se v souladu s příslušnou specifikací. Na trh se mohou uvádět tři varianty mandlí „Amêndoa Coberta de Moncorvo“: bílé neboli klasické, tmavé neboli čokoládové, neobalené („peladinhas“).

Produkt „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ má podobu mandlového zrna, jehož velikost je v důsledku vrstvy cukru o něco větší. Klasická varianta má na povrchu bílou barvu s typickými špičkami cukru, jež se vytvoří v průběhu výroby. Produkt vzhledem k velikosti obsahuje maximálně 40 mandlí na 100 g. Tmavá varianta se od klasické odlišuje pouze použitím horké čokolády v konečné fázi výroby, díky čemuž má její povrch kaštanovou nebo čokoládovou barvu. Povrch neobalené varianty má bělavou barvu, jež je dána slabou vrstvou cukru bez špiček cukru, které jsou pro ostatní varianty typické. Produkt vzhledem k menší velikosti obsahuje minimálně 40 mandlí na 100 g.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Sladkost „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ se vyrábí pouze z/ze:

— sladké, loupané, celé, nepoškozené mandle o minimální velikosti 12 mm,

— rafinovaného bílého třtinového cukru,

— vody,

— vaječného bílku (nepovinná přísada),

— čokolády nebo kakaa v prášku (pouze v případě tmavé varianty).

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Ve vymezené zeměpisné oblasti musejí probíhat tyto fáze výroby:

— pražení mandlí,

— příprava svařeného cukru a horké čokolády,

— obalení mandlí.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na etiketě „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ musí být za názvem produktu uveden výraz „Indicação Geográfica Protegida“ (chráněné zeměpisné označení) nebo zkratka „IGP“ (CHZO).

Na etiketě musí být uvedena varianta produktu „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ (kromě klasické či bílé varianty, v jejímž případě je tento údaj volitelný).

Etiketa musí obsahovat logo mandlí „Amêndoa Coberta de Moncorvo“, jež je zobrazeno níže.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast výroby/zpracování mandlí „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ je vymezena správním územím obce Torre de Moncorvo.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost mandlí „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ s danou zeměpisnou oblastí je založena na dobré pověsti.

Mandle „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ mají díky výrobnímu postupu zvláštní vzhled, díky němuž jsou snadno identifikovatelné a odlišitelné od jiných cukrárensky zpracovávaných mandlí. Tento výrobní postup vznikl v obci Torre de Moncorvo, kde po celá staletí bez přerušení přetrval, přičemž takto vyrobené mandle úzce souvisejí s Velikonocemi a dalšími lidovými slavnostmi. Publikace Ilustração Transmontana z roku 1908 dokumentuje nejpozději od tohoto roku činnost tzv. „cobrideiras“ (výraz pro ženy vyrábějící mandle „Amêndoa Coberta de Moncorvo“). Rovněž v encyklopedii Grande Enciclopédia Portuguesa e Brasileira z roku 1936 se uvádí, že „v Portugalsku se mandle amêndoas cobertas de Moncorvo těší dobré pověsti“.

Stejně tak publikace Livro do Segundo Congresso Transmontano z roku 1942 zmiňuje, že v Torre de Moncorvo existuje malé odvětví výroby mandlí „amêndoa coberta“, jež jsou „velmi zajímavé svou originalitou“ a mají „charakteristický vzhled, který znají téměř všichni“. Tato kniha obsahuje následující popis metody produkce mandlí „Amêndoa Coberta de Moncorvo“: „Mandle se zpracovávají takto: po oloupání slupky (úkon spočívá v odstranění slupky pomocí horké vody) se mandle mírně opraží. Po pražení se rozprostřou na velké měděné pláty, na nichž se nad mírným ohněm nepřetržitě zahřívají. Po rozprostření na plátech se polévají cukrovým sirupem a „cobrideira“ (žena, jež se této práci věnuje) s nimi rukama neustále a trpělivě po několik hodin pohybuje, až jsou úplně hotové a mají svůj charakteristický vzhled, který zná téměř každý.“ Tento způsob výroby je ve všech ohledech totožný se způsobem, jenž se používá i v současnosti.

Tentýž dokument dále uvádí: „Vyrábějí se různé druhy mandlí. Podle mě jsou však nejlepší ty, kterým se říká „peladinha“. V této variantě je méně cukru, ale nepochybně má velmi příjemnou chuť.“ Tento dokument tak přináší důkazy o tradiční výrobě různých druhů mandlí, jež stejným způsobem probíhá dodnes, což potvrzuje například článek z deníku Jornal de Notícias, v němž se uvádí, že „mandle „amêndoa coberta“ jsou jednou ze známých místních pochoutek, [jež jsou dostupné] ve třech variantách: bílé, tmavé a tzv. „peladinha““ („Torre de Moncorvo: o Concelho“, 7. února 2008).

V dokumentárním filmu O Homem e a Cidade, věnovaném obci Torre de Moncorvo a odvysílaném televizí Radio Televisão Portuguesa (RTP) v roce 1996, se uvádí, že „bez významných průmyslových zdrojů žije obec Torre de Moncorvo především ze soukromých iniciativ, jež jsou téměř vždy spjaty s tradicí. Tak je tomu v případě výroby mandlí „amêndoa coberta“, chutné speciality regionálních cukrovinek. Starobylý a trpělivý postup výroby těchto tradičních cukrovinek je výsledkem po staletí získávaných znalostí.“

Maria de Lurdes Modesto a Afonso Praça ve své knize Festas e Comeres do Povo Português z roku 1999 uvádějí, že v Portugalsku existují „v malém vyráběné mandle, jež si zaslouží zvláštní zmínku, a to mandle „amêndoas cobertas de Moncorvo“. Jedná se o specialitu tohoto místa, ale všichni v regionu tyto mandle znají, neboť „cukrářky z obce Moncorvo“ si vzaly na starost jejich propagaci na oslavách a slavnostech, na nichž staví své stánky.“

Tito autoři rovněž upozorňují na knihu Paisagens do Norte z roku 1954, jejímž autorem je Cabral Adão a která odkazuje na „encobrideira de amêndoas“ (ženu, jež obaluje mandle) těmito slovy: „Pamatuji si, že jsem ji viděl sedět před velkým ohništěm, v němž žhnulo velmi řeřavé uhlí, s roztaženýma nohama pod sukní sahající až po kotníky, jak protřepává a prohrabuje rozpůlené mandle na měděném plátu a při tom si chrání prsty náprstky, aby si o horkou desku nespálila články prstů, když rukama obracela kuličky cukru ze zdola nahoru, za strašného a neustálého hluku, což ji nutilo mluvit velmi nahlas, aby mi vysvětlila, jak se tato pochoutka vyrábí.“

Virgílio Tavares, doktor historie a vědecký pracovník institutu „Centro de Estudos da População, Economia e Sociedade“ (CEPESE – Středisko pro studia obyvatelstva, hospodářství a společnosti), v článku uveřejněném v zápisech ze semináře „Moncorvo. Od tradice k modernosti“, jenž byl pořádán v roce 2007, zahrnuje výrobu mandlí „amêndoas cobertas de Moncorvo“ do souboru tradičních řemeslných činností, jež nadchnou turisty a návštěvníky a které představují neodmyslitelný rys identity obce Moncorvo.

Mandle „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ jsou zmiňovány v různých prestižních publikacích o regionální i celoportugalské gastronomii, jako např. Cozinha Transmontana od Alfreda Saramaga (kniha, jež prostřednictvím fotografií dokumentuje všechny tři varianty mandlí „Amêndoa Coberta de Moncorvo“), či „Cozinha Tradicional Portuguesa“, jejíž autorkou je Maria de Lurdes Modesto.

V posledních letech proběhla v obci Torre de Moncorvo různá školení, jejichž prostřednictvím byly předány zkušeností mladým pracovnicím („cobrideiras“) a která u mladší populace vzbudila zájem o činnost, jež je tradičně spojována s lidmi pokročilejšího věku.

Kvalita, originalita a tradice spojená s jejich konzumací přinesly mandlím „Amêndoa Coberta de Moncorvo“ značnou známost a vynikající pověst, o čemž svědčí četné zmínky ve sdělovacích prostředcích, jež o nich často hovoří jako o symbolu obce Torre de Moncorvo.

Několik názorných příkladů četných zmínek ve sdělovacích prostředcích: „Os segredos de uma cobrideira de amêndoas“ (Jornal do Nordeste, 27. února 2007), „Às voltas com a amêndoa“ (Jornal do Nordeste, 16. října 2007), „As amêndoas“ (Público, 30. března 2013), „Amêndoa coberta de Moncorvo é especialidade da Páscoa transmontana“ (SIC, 20. dubna 2014), „Produzir amêndoa coberta em Torre de Moncorvo tem que se lhe diga“ (RTP, 5. dubna 2015), „Páscoa para lá do compasso“ (Correio da Manhã, 28. března 2016).

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

http://tradicional.dgadr.pt/images/prod_imagens/doces/docs/CE_Amendoa_Coberta.pdf

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.