CS Úřední věstník Evropské unie C 137/9

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

(2017/C 137/05)

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O SCHVÁLENÍ ZMĚNY SPECIFIKACE PRODUKTU U CHRÁNĚNÉHO OZNAČENÍ PŮVODU/CHRÁNĚNÉHO ZEMĚPISNÉHO OZNAČENÍ, KTERÁ NENÍ MENŠÍHO ROZSAHU

Žádost o schválení změny v souladu s čl. 53 odst. 2 prvním pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

„COCO DE PAIMPOL“

EU č.: PDO-FR-0062-AM01 — 20.12.2016

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Seskupení žadatelů a oprávněný zájem

Odborová organizace sdružuje producenty „Coco de Paimpol“ a balírny. Má proto oprávněný zájem předložit žádost o změnu.

Syndicat de défense de l’AOC „Coco de Paimpol“ Zone de conditionnement CS 90 114 22503 Paimpol cedex FRANCE Tel. +33 296208330 Fax +33 296204726 E-mail: syndicat-coco-paimpol@ucpt-paimpol.com

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Položka specifikace produktu, jíž se změna (změny) týká (týkají)

— ☐ Název produktu — ☒ Popis produktu — ☐ Zeměpisná oblast — ☒ Důkaz původu — ☒ Metoda produkce — ☒ Souvislost — ☒ Označování — ☒ Jiné:

4. Druh změny (změn)

— ☒ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012. — ☐ Změna specifikace produktu se zapsaným CHOP nebo CHZO, pro nějž nebyl zveřejněn jednotný dokument (nebo jeho ekvivalent), která nemá být kvalifikována jako změna menšího rozsahu podle čl. 53 odst. 2 třetího pododstavce nařízení (EU) č. 1151/2012.

5. Změna (změny)

Popis produktu

Druh Phaseolus vulgaris L., k němuž náleží „Coco de Paimpol“ a na nějž se odkazuje v metodě produkce obsažené v zapsané specifikaci, se přesouvá do části „Popis produktu“.

Rovněž se upřesňuje, že se jedná o fazol obecný keříčkový na semeno. Toto znění je přesnější než v případě zapsané specifikace, která uvádí, že se jedná o bílý fazol, a nikoli o fazol na semeno.

Zařazuje se ustanovení uvádějící, že produkt se uvádí na trh čerstvý, aby se předešlo jakémukoli jinému způsobu uvádění na trh.

Aby bylo možné u produktu „Coco de Paimpol“ určit stupeň zralosti, je stanoven minimální a maximální podíl sušiny v semenu při balení (podíl činí 40 až 60 %).

V popisu lusků se výraz „s fialovým žilkováním“ nahrazuje výrazem „s případným fialovým žilkováním“: dochází ke sladění s popisem odrůdy uvedené v položce „Metoda produkce“ zapsané specifikace.

Upřesňuje se, že lusky musí obsahovat nejméně tři semena, přičemž se vylučují lusky s méně semeny. Produkt „Coco de Paimpol“ se totiž vyznačuje dlouhými lusky obsahujícími nejméně tři semena. S ohledem na nevyhnutelnou různorodost se pro „balení“ připouští nejvýše 5 % odchylka.

V zájmu lepšího zohlednění vlastností produktu se údaje o barvě semen („jednobarevná bílá“) doplňují na „jednobarevná bílá až slonovinová“ a „se slabým až středním žilkováním“. Údaj vyjádřený pouze výrazem „jednobarevná bílá“ je příliš obecný a ponechává příliš velký prostor pro různé interpretace ve fázi schvalování a nezohledňuje dosažený stupeň šlechtění, jenž umožnil barvu semen přesněji specifikovat.

Pro doplnění popisu produktu „Coco de Paimpol“ po tepelné úpravě se rovněž upřesňuje, že tepelně upravený produkt není moučnatý a je sladký.

V zájmu lepší identifikace produktu se tak doplňuje a upřesňuje jeho popis.

Důkaz původu

Pro hospodářské subjekty se upřesňuje povinnost vykazování. Tyto změny souvisejí se změnami vnitrostátních právních a správních předpisů. Stanovuje se zejména identifikace hospodářských subjektů, na jejímž základě se subjektům vydá oprávnění, kterým se uzná jejich způsobilost splňovat požadavky specifikace, jakož i prohlášení potřebná ke znalosti a kontrole produktů s chráněným označením původu určených k prodeji.

Do této položky byla navíc doplněna některá ustanovení týkající se rejstříků a deklaratorních dokumentů.

Tyto změny týkající se oznamovací povinnosti hospodářských subjektů a vedení rejstříků umožňují zaručit dohledatelnost a kontrolu souladu produktů s požadavky specifikace.

Metoda produkce

Získání osiva:

Věta „používané osivo patří k druhu „Phaseolus vulgaris L.“ se přesouvá do části „Popis produktu“.

Zařazuje se tato věta: „Osivo určené k produkci fazolí „Coco de Paimpol“ pochází z těchto odrůd: Goanag, Kentan, Armor nebo z odrůd odpovídajících požadavkům odrůdového typu vymezeného v bodě 5.2“, přičemž v zapsané specifikaci byl uveden pouze popis výše zmíněné odrůdy.

Zařazením tří uvedených odrůd se zohledňuje dosažený stupeň šlechtění, jež u všech místních odrůd prováděl subjekt Organisme Breton de Sélection (OBS) a díky němuž bylo možné vybrat tyto tři odrůdy jako ty, jež nejlépe vyjadřují specifické vlastnosti produktu „Coco de Paimpol“ a zaručují, že budou dodrženy požadavky odrůdového typu „Coco de Paimpol“. Tyto odrůdy tedy umožňují produkci fazolí splňujících vlastnosti, jež se od produktu „Coco de Paimpol“ očekávají.

Lze rovněž využít odrůdy, u nichž je prokázáno, že odpovídají požadavkům odrůdového typu. Zjištění, zda jsou dodrženy požadavky odrůdového typu, se provádí vizuální prohlídkou rostlin při sklizni fazolí v polosuchém stavu.

Upřesňuje se rovněž, že osivo těchto odrůd mohou produkovat pěstitelé ve svých zemědělských podnicích, což odpovídá stávající praxi.

Zohledněním stávající praxe specifikuje tato změna bod „produkce osiva“.

Odrůdový typ:

Pro lepší znázornění specifičnosti produktu se zohledněním šlechtění, jež umožnilo přesnější popis produktu „Coco de Paimpol“, odrůdový typ mění za účelem doplnění, že barva semen je „jednobarevná bílá až slonovinová“. Zapsané znění specifikace stanovovalo pouze jednu barvu semene, a to „jednobarevnou bílou“.

Tato změna upřesňuje odrůdový typ v souvislosti s popisem produktu.

Střídání plodin:

Při střídání plodin je třeba dodržovat dobu, kdy leží půda ladem, přičemž je zakázáno na témže pozemku pěstovat předmětné fazole více než dva roky za sebou. Tímto pravidlem se má zabránit šíření některých chorob kořenového systému, jimž je tato luštěnina obzvláště vystavena. Doba, kdy půda leží ladem, je stanovena na nejméně dva kalendářní roky, pokud se fazole „Coco de Paimpol“ pěstovaly po jeden cyklus (1 rok), a nejméně na tři roky, jestliže proběhly dva pěstební cykly (2 po sobě jdoucí roky).

Tato změna objasňuje pravidla pro střídání plodin, a zajišťuje tak lepší zdravotní stav rostlin.

Pěstování a jeho řízení:

Popisuje se způsob pěstování na poli bez umělého zahřívání a osvětlení, aby odrážel současnou praxi a aby nedocházelo pěstování za nepřirozených podmínek.

Zrušují se některé termíny nebo období stanovená v zapsané specifikaci, aby se zohlednily možné změny počasí, které mají na pěstování fazolí dopad, přičemž se mj. bere v potaz, že producenti mají nezbytné dovednosti, aby tyto termíny upravili zejména podle stavu počasí, ale i dotčených pozemků:

— ruší se maximální délka pěstování stanovená na 135 dnů, neboť v důsledku zvláštních meteorologických podmínek (chladných podzimů) může být nezbytné tuto dobu překročit, aby fazole dosáhly požadovaného stupně zralosti, aniž by se snížila jejich kvalita,

— ruší se konečný termín výsevu nejpozději 15. července, neboť kvůli klimatickým podmínkám může dojít k tomu, že před tímto dnem nebude možné výsev provést všude.

Ustanovení týkající se sklizně byla přesunuta do bodu „Sklizeň“ specifikace.

Aby byly plody na pozemku rovnoměrně zralé a aby se půda co nejlépe využívala, zavádí se pojem hustota výsadby plodin. Mezní hodnoty jsou stanoveny pro rostliny na m2, tj. 6 až 12 rostlin na m2.

Místo zákazu zavlažování se nyní povoluje plodinu zavlažovat do doby, než se začnou tvořit první lusky. Díky konstantní vlhkosti lze až do stádia tvorby lusků dosáhnout rovnoměrnější zralosti, a tudíž kvalitnějších plodů pro sklizeň. Naopak zavlažování poté, co jsou lusky vytvořeny, zvyšuje obsah vody v lusku i semenu, což má negativní dopad na kvalitu produktu, a proto je nadále zakázáno.

Tyto změny upřesňují a upravují pěstitelské postupy, aby byly více zohledněny změny počasí.

Sklizeň:

Přezkoumává se ustanovení týkající se načasování sklizně od července do listopadu:

— zavádí se změna týkající se termínu zahájení období sklizně, jenž se nyní stanoví na žádost seskupení u útvarů INAO, s přihlédnutím k analýzám reprezentativních vzorků, zda odpovídají požadavkům na produkty uvedené v bodech „Popis produktu“ a „Sklizeň“. Termín zahájení sklizně je nicméně stanoven na 1. července, jak je uvedeno v již zapsané specifikaci,

— vypouští se termín konce sklizně (30. listopadu). Vypuštění souvisí s vypuštěním termínu konce výsevu. Umožňuje přizpůsobit dobu pěstování fazolí stupni zralosti, a nikoliv předem stanovenému termínu konce sklizně.

Ustanovení stanovující, že lusky se vybírají a od utržených rostlin oddělují ručně, se přeformulovává, tak aby utržení rostlin před oddělením a výběrem lusků bylo nepovinné a aby tyto úkony, jež lze s rostlinami provádět, nezpochybňovaly specifičnost produktu. Tyto úkony se stále provádějí ručně.

Odkaz na sklizeň lusků v polosuchém stavu byl odstraněn, protože se uvádí v popisu produktu a je sledován prostřednictvím kontroly uvedené v bodě „Kontrola produktů“.

Aby se lusky nerozmačkaly, dochází k upřesnění týkajícímu se nádob, do nichž se vkládají. Tyto nádoby musí být:

— pevné s plným dnem a stěnami opatřenými otvory,

— skladatelné na sebe, aniž by bylo nutné pěchovat jejich obsah,

— s maximálním objemem 100 litrů, což představuje 30 kg fazolí.

Za účelem lepšího popisu „vadných plodů“ a „nečistot“ se ohledně třídění při sklizni uvedeného v zapsané specifikaci upřesňují kritéria pro výběr lusků během sklizně. Cílem uvedených kritérií je odstranit:

— lusky s vadami ve zralém stavu, tj. nezralé, prasklé, přezrálé či suché,

— poškozené lusky, tj. shnilé, namočené, znečištěné od zeminy, potlučené nebo s náznaky chorob,

— nečistoty, tj. nečistoty související s odrůdou, řapíky, listy a všechna ostatní nepatřičná tělesa.

Ustanovení o tom, že produkt se na místo balení dodává nejpozději den po sklizni, se odstraňuje, neboť je třeba zohlednit skutečnost, že sklizeň na jednom pozemku by mohla trvat několik dní a dodání by proběhlo pouze jednou. Rozhodlo se tedy, že se posílí kontroly šarží, zejména na začátku týdne (aby se zohlednily šarže, které by mohly být uskladněny o víkendu), aby se ověřila jejich kvalita posouzením produktu při dodání.

Cílem těchto změn je přizpůsobit sklizeň produktu „Coco de Paimpol“ možným změnám počasí.

Výnos:

Dochází k upřesnění, aniž by se upravoval výnos činící 12 tun na hektar. Toto upřesnění umožní určit dodané množství produktů, a nikoli již jejich vytříděné množství. Rovněž se upřesňuje, že se již nejedná o průměrný roční výnos, ale o maximální výnos v daném roce.

Pro snadnější vypočet výnosu jsou zmíněná upřesnění nezbytná.

Dodání:

Výraz „provozovna“ pro balení byl nahrazen výrazem „místo“ balení, aby odpovídal místně vžitému výrazu.

Posouzení kvality:

Kvalita produktu se poprvé posuzuje z toho důvodu, aby se zajistil soulad mezi jednotlivými šaržemi dodanými na místo balení, a aby tak pěstitel a jeho zaměstnanci, kteří oddělují lusky od rostlin a třídí je (tzv. plumeurs), vybrali při sklizni vhodné lusky. Tato kontrola se provádí na základě kritérií souladu pro sklizeň. Lusky s vadami ve zralém stavu, poškozené lusky a nečistoty tvoří nejvýše 5 % hmotnosti dodaného produktu.

Druhé posouzení se rovněž provádí za účelem ověření souladu balených šarží uvedených ke spotřebě. Toto ověření se provádí odběrem vzorků na základě zvážení nevyhovujících produktů s cílem zajistit, aby:

— maximální podíl lusků s méně než třemi semeny představoval méně než 5 % hmotnosti baleného produktu,

— maximální podíl lusků nesplňujících kritéria pro sklizeň představoval méně než 5 % hmotnosti baleného produktu.

Cílem této změny je lépe zajistit kvalitu produktu.

Balení:

Aby se předešlo poškození a rozmačkání fazolí „Coco de Paimpol“, byl jmenovitý maximální obsah balení fazolí „Coco de Paimpol“ stanoven na 10 kg. S ohledem na sušení, které způsobuje ztrátu čisté hmotnosti fazolí „Coco de Paimpol“, bylo rovněž doplněno, že v obsahu může být při balení až o 10 % více fazolí, než uvádí jmenovitý obsah.

Cílem této změny je zachovat kvalitu produktu při balení.

Skladování:

Za účelem lepšího průběhu skladování produktu se doplňuje, že fazole se v místě balení skladují za podmínek, jež znemožní zahřátí fazolí na teplotu převyšující 15 °C.

Odstraňuje se povinnost udržovat vlhký chlad, aby bylo možné zohlednit nové techniky skladování, jež se v současné době zkoumají.

Jedná se o přizpůsobení podmínek pro skladování, které umožňuje využívání nových metod při současném zajištění lepšího skladování produktu.

Souvislost

Tato část byla přepracována a podrobněji doplněna:

Rozvádí se popis přírodních faktorů (nízké teplotní výkyvy, rovnoměrné rozložení srážek během celého roku, vliv moře). Upřesňuje se nadmořská výška oblasti na 60–90 metrů místo maximálních 140 metrů uvedených v zapsané specifikaci. Touto úpravou znění se nemění oblast označení.

Pokud jde o lidské faktory, bylo vypracováno know-how pěstitelů s cílem zdůraznit, že mnozí pěstitelé fazolí produkují vlastní osivo pro potřeby svého zemědělského podniku a vybírají odrůdu a termín výsevu podle topografických a půdních vlastností prostředí, předchozích plodin, použitých hnojiv a podle stavu počasí v dané chvíli. Rovněž se upřesňuje ruční sklizeň, kterou vykonávají již zmínění zaměstnanci, kteří oddělují lusky od rostlin a třídí je.

Zařazuje se bod týkající se specifičnosti produktu a další bod týkající se příčinné souvislosti mezi specifičnostmi zeměpisné oblasti a specifičnostmi fazolí „Coco de Paimpol“:

— v souvislosti se specifickými vlastnostmi produktu se zdůrazňuje sklizeň před dosažením úplné zralosti, díky čemuž vykazují fazole „Coco de Paimpol“ vlastnosti čerstvé luštěniny. Na rozdíl od suchých fazolí je tepelná úprava fazolí „Coco de Paimpol“ rychlá. Produkt se rovněž vyznačuje téměř kulatým tvarem semen a svými organoleptickými vlastnostmi,

— v případě příčinné souvislosti se klade důraz na interakce mezi přírodním prostředím (oceánské podnebí spolu s půdami bohatými na naplaveniny umožňují výsev plodin už od konce zimy) a know-how (především výběr odrůd, které odpovídají vymezenému odrůdovému typu, a ruční sklizeň v optimálním stadiu).

Cílem této změny je důrazněji poukázat na souvislost se zeměpisnou oblastí.

Označování

Je zapotřebí přistoupit k aktualizaci s cílem přizpůsobit se vývoji evropských předpisů, zejména v souvislosti s povinností uvádět symbol Evropské unie ve stejném zorném poli jako název označení.

Jelikož součástí každého balení je nyní štítek, na kterém se uvádí producent, místo a datum balení, vypustila se ze specifických prvků označování povinnost „v provozovně pro balení umístit na balení štítek, který se nesmí odstranit, dokud se produkt nedostane ke konečnému distributorovi“.

Tato změna spočívá v aktualizaci části „označování“.

Jiné

Zeměpisná oblast:

Pro větší srozumitelnost se 85 obcí, na které odkazovala specifikace chráněného označení původu „Coco de Paimpol“, nyní uvádí taxativně. Vymezení zeměpisné oblasti zůstává beze změny.

Tvrzení, podle kterého se fazole „Coco de Paimpol“ pěstují a balí ve vymezené zeměpisné oblasti a jež se v zapsané specifikaci uvádí v bodě „Důkaz původu“, se přemisťuje do části „Vymezení zeměpisné oblasti“.

Cílem těchto změn je doplnit položku a poskytnout více podrobností, aniž by došlo ke změně zeměpisné oblasti.

Kontroly, aktualizace kontaktních údajů na kontrolní subjekt a seskupení žadatelů:

S ohledem na vývoj vnitrostátních právních předpisů se v položce „Vnitrostátní požadavky“ uvádí tabulka s hlavními body, které mají být předmětem kontroly, jejich referenčními hodnotami a metodami hodnocení.

Aktualizují se kontaktní údaje na kontrolní subjekt a seskupení žadatelů.

Jedná se o aktualizaci příslušných položek.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„COCO DE PAIMPOL“

EU č.: PDO-FR-0062-AM01 — 20.12.2016

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Název

„Coco de Paimpol“

2. Členský stát nebo třetí země

Francie

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Názvem „Coco de Paimpol“ se označuje keříčkový fazol na semeno náležející k druhu Phaseolus vulgaris L.

Fazole „Coco de Paimpol“ se vyznačuje těmito vlastnostmi:

— polosuchá fazole uváděná na trh jako čerstvý produkt v lusku na vyluštění, jejíž obsah sušiny v semenech se při balení pohybuje mezi 40 a 60 %,

— lusky světle žluté barvy s možným fialovým žilkováním obsahující alespoň tři semena,

— jednobarevné semeno bílé až slonovinové barvy vejčitého tvaru se slabým až středním žilkováním a velmi tenkou slupkou.

Tepelná úprava fazolí „Coco de Paimpol“ je rychlá a jejím výsledkem je měkký, vláčný a sladký produkt s nemoučnatou konzistencí a typickou chutí s nádechem květin a sušeného ovoce.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Fazole se sejí, sklízejí a třídí ve vymezené zeměpisné oblasti.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Balení produktu „Coco de Paimpol“ probíhá ve vymezené zeměpisné oblasti.

Lusky v polosuchém stavu jsou velmi křehké, a proto se fazole „Coco de Paimpol“ po ruční sklizni, aby se předešlo poškození vlivem nárazů nebo tření, balí do nádob s omezeným objemem a skladují se při teplotách, které zamezují jejich zahřátí.

Fazole „Coco de Paimpol“ se expedují a uvádějí na trh v baleních s maximální hmotností deset kilogramů. S ohledem na sušení, které způsobuje ztrátu čisté hmotnosti fazolí „Coco de Paimpol“, může být při balení v obsahu až o 10 % více fazolí, než uvádí jmenovitý obsah.

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Na označení fazolí s názvem „Coco de Paimpol“ se uvádí:

— název „Coco de Paimpol“ napsaný viditelným, čitelným a nesmazatelným písmem, jehož rozměry, pokud jde o šířku i výšku, jsou větší než rozměry písma jakéhokoliv jiného údaje, který se na označení nachází,

— symbol Evropské unie v témž zorném poli jako název označení původu doplněný či nedoplněný výrazem „appellation d’origine protégée“ (chráněné označení původu),

— identifikace místa balení, producent a datum balení.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Zeměpisná oblast se rozkládá na území 85 obcí, které se nacházejí v severní části departementu Côtes d’Armor:

Bégard, Berhet, Brélidy, Camlez, Caouënnec-Lanvézéac, Cavan, Coatascorn, Coatréven, Etables-sur-Mer, Le Faouët, Gommenec’h, Goudelin, Hengoat, Îles-de-Bréhat Kerbors, Kerfot, Kermaria-Sulard, Kermoroc’h, Landebaëron, Langoat, Lanleff, Lanloup, Lanmérin, Lanmodez, Lannebert, Lannion, Lanvollon, Lézardrieux, Louannec, Mantallot, Minihy-Tréguier, Paimpol, Penvénan, Perros-Guirec, Pléguien, Pléhédel, Pleubian, Pleudaniel, Pleumeur-Bodou, Pleumeur-Gautier, Ploëzal, Ploubazlanec, Ploubezre, Plouëc-du-Trieux, Plouézec, Plougrescant, Plouguiel, Plouha, Ploulec’h, Ploumilliau, Plourhan, Plourivo, Pludual, Pluzunet, Pommerit-Jaudy, Pommerit-le-Vicomte, Pontrieux, Pouldouran, Prat, Quemper-Guézennec, Quemperven, La Roche-Derrien, Rospez, Runan, Saint-Clet, Saint-Gilles-les-Bois, Saint-Laurent, Saint-Quay-Perros, Saint-Quay-Portrieux, Squiffiec, Tonquédec, Trébeurden, Trédarzec, Trédrez-Locquémeau, Trégastel, Trégonneau, Tréguier, Trélévern, Tréméven, Tréveneuc, Trévérec, Trévou-Tréguignec, Trézény, Troguéry, Yvias.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Specifičnost zeměpisné oblasti

Přírodní faktory, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí:

Díky své poloze na širokém poloostrově, který je ohraničen zálivy Lannion na západě a Saint-Brieuc na východě, je zeměpisná oblast nejseverněji položenou částí Bretaně, avšak těží z přítomnosti Golfského proudu. V regionu Paimpol se proto jen zřídka vyskytují jarní mrazy – někdy v březnu, ale nikdy ne později – a velmi mírné průměrné teploty pouze výjimečně vystoupí nad 30 °C.

Tato oblast, která tvoří plošinu s nadmořskou výškou 60 až 90 metrů, má režim srážek, které jsou za normálních podmínek velmi dobře rozložené během celého roku. Na jaře a v létě díky převládajícím severovýchodním větrům zasahuje vliv moře až do vnitrozemí. První vrchy oblasti Goëlo na jihu zeměpisné oblasti chrání před občasnými bouřemi, jež přinášejí větry z jižních oblastí a které by mohly plodiny poškodit.

Oblast pěstování fazolí „Coco de Paimpol“ se vyznačuje i svými půdními podmínkami: starým krystalickým podložím tvořeným převážně žulami Armorického masivu a pokrytým větrnými nánosy pocházejícími ze dna Lamanšského průlivu. Tyto půdy, v jejichž struktuře převládají naplaveniny, občas smíchané s pískem a jílem, které vznikají narušováním primárního podloží, jsou základem kyprých, snadno obdělávatelných, hlubokých a úrodných půd s dobrou schopností jarního odvodňování a zároveň s velkými zásobami vody.

Lidské faktory, jež přispívají ke spojení s vymezenou oblastí

Hospodářské subjekty podílející se na produkci fazolí „Coco de Paimpol“ využívají zkušeností nashromážděných generacemi pěstitelů od konce dvacátých let dvacátého století, kdy byly tyto fazole pocházející z Argentiny do oblasti dovezeny. Mnozí pěstitelé fazolí produkují pro potřeby svého zemědělského podniku vlastní osivo. Znalosti a zkušenosti producentů se zúročují i při výsevu. Zemědělci vybírají odrůdu a termín výsevu pro každou ze svých zemědělských jednotek podle topografických a půdních vlastností prostředí, předchozích plodin, použitých hnojiv a podle stavu počasí v dané chvíli. Možnost časového rozvržení výsevu plodin umožňuje rozložit sklizeň na co nejdelší období, což usnadňuje organizaci práce v této klíčové fázi. Fazole sklízejí v polosuchém stavu pod dohledem producenta zaměstnanci, kteří vybírají zralé lusky a průběžně je ukládají do upravených nádob.

Navíc toto označení původu navazuje na zelinářské znalosti a dovednosti, jež předcházejí pěstování této plodiny a souvisejí s ideálními podmínkami přírodního prostředí pro veškerou zeleninu pěstovanou pod širým nebem. Tradiční specializace regionu, koncentrace dovedností v zeměpisné oblasti a technická či obchodní infrastruktura nezbytná pro dané odvětví jsou silné stránky, které umožnily rozmach této náročné plodiny.

Specifičnost produktu

Fazole „Coco de Paimpol“ se na rozdíl od suchých fazolí sklízejí před dosažením plné zralosti, kdy ještě ne zcela tvrdá semena bohatá na sacharidy stále obsahují velké množství vody. Fazole „Coco de Paimpol“ se tedy uvádějí na trh jako čerstvá luštěnina v podobě lusků určených k vyluštění ručně. Nevyžaduje proto namáčení a tepelná úprava je rychlá. Od většiny druhů bílé fazole s prodlouženějším nebo ledvinovitým tvarem se odlišuje téměř kulatým tvarem. Semena jsou pokryta tenkou slupkou, která dokonale přiléhá k vnitřní části. Fazole „Coco de Paimpol“ se proto při vaření nerozpadají a na skus jsou měkké a vláčné. V ústech mají obvykle málo moučnatou konzistenci a sladkou chuť. Vůně se často vyznačuje aromaty kaštanů a lískových oříšků.

Příčinná souvislost

Fazole „Coco de Paimpol“ jsou během celého cyklu pěstování velmi citlivé na podmínky daného prostředí. Jejich spjatost s územím proto spočívá na interakcích mezi velmi příznivým přírodním prostředím a znalostmi a dovednostmi předávanými po několik generací (výběr odrůd, optimální příprava půdy, pečlivý výběr období výsevu, ruční sklizeň při správném stupni zralosti).

Několik generací pěstitelů zlepšovalo a následně udržovalo soubor kultivarů odpovídajících určitému homogennímu a jednoznačně vymezenému odrůdovému typu, který je dokonale přizpůsoben podmínkám daného prostředí. Agronomické, ale i kulinářské a organoleptické vlastnosti těchto fazolí vyplývají především z vlastností tohoto rostlinného materiálu.

Klíčení fazolí „Coco de Paimpol“ příznivě ovlivňují kypré a málo kamenité půdy, které nebrání růstu rostlin a podporují růst kořenů. Propustnost naplavenin podporuje brzké prohřátí půdy na jaře a přirozené odvodňování, které zamezuje udušení kořenů při zakořeňování. Výjimečně mírné podnebí této oblasti navíc umožňuje výsev již od poloviny března i přes náročnost této rostliny na teplotu (listy mrznou při teplotě od – 1 °C a vegetační nula rostliny se blíží k 10 °C).

Jelikož slabý kořenový systém rostliny se rozvíjí především pouze v prvních třiceti centimetrech půdy, vyhovuje fazolím „Coco de Paimpol“ kombinace naplaveninových půd obsahujících velké množství vody s propustností, která umožňuje rychlý odtok srážkové vody, a pravidelných srážek. Teploty od května do listopadu odpovídající požadavkům rostliny (teplotní optimum rostliny je 15 až 25 °C) umožňují luskům rovnoměrně dozrávat a jsou příznivé pro postupnou sklizeň od července do listopadu, tzn., že produkt je na trhu nepřetržitě po dobu čtyř měsíců.

Na fazole „Coco de Paimpol“, které se sklízejí v polosuchém stavu, mimořádně příznivě působí mořský vánek, který zmírňuje teplotu a podporuje vlhkost vzduchu, čímž se zpomaluje zrání a sušení lusků na rostlině. Je to důležitá výhoda, díky níž se fazole mohou ponechat v polosuchém stavu na poli několik dní, aniž by se vysušily. Tenká a přilnavá slupka fazolí „Coco de Paimpol“ spolu s jejich organoleptickými vlastnostmi, především ovocnými aromaty, vláčnou a nemoučnatou konzistencí a sladkou chutí, do značné míry vyplývají z toho, že se lusky sklízejí v ne zcela zralém stavu.

Jelikož lusky, které jsou v této fázi ještě měkké, jsou velmi křehké, sklízejí se ručně, aby se předešlo poškození vlivem nárazů nebo tření.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a5f75dd0-1280-4bed-8634-e9576876cb9e/telechargement

(1) Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.