PŘÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„THE VALE OF CLWYD DENBIGH PLUM“

EU č.: PDO-GB-02287 – 8.2.2017

CHOP ( X ) CHZO ( )

1. Název (názvy)

„The Vale of Clwyd Denbigh Plum“

2. Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Název produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ (slivoň švestka „Denbigh Plum“, lat. Prunus domestica Linnaeus) označuje slívu odrůdy Denbigh, která se pěstuje ve vymezené zeměpisné oblasti Vale of Clwyd v hrabství Denbighshire v severním Walesu, odkud i pochází. Slíva Denbigh je jedinou odrůdou slívy, která má původ ve Walesu.

Vlastnosti produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ se odvíjí od jeho zamýšleného použití. Pokud je slíva určena pro použití v kuchyni, sklízí se v půlce srpna dříve, než zcela dozraje. Pokud je určena k přímé konzumaci, dozrává na stromě a češe se na přelomu srpna a září.

Využití v kuchyni

— Slíva je tvrdá na dotek.

— Když začíná zrát, má oranžovočervenou barvu se žlutými skvrnami.

— Na jejím povrchu se začíná tvořit voskové ojínění.

— Dužina je tvrdá a sytě žlutá s nazelenalým až jantarově žlutým nádechem.

— Dužina pevně drží na pecce.

— Velikost plodu 45 mm až 65 mm (podélný řez).

— Průměr plodu 40 mm až 55 mm (příčný řez).

K přímé konzumaci

— Slíva je na omak měkčí.

— Velikost plodu 45 mm až 65 mm (podélný řez).

— Průměr plodu 40 mm až 55 mm (příčný řez).

— Tvar – kulatý nebo mírně elipsovitý.

— Barva – sytě červená až fialová, místy se zlatavými skvrnami. Plod zráním přirozeně tmavne.

— Slívy jsou pokryty voskovým povlakem (viditelným bělavým ojíněním), který sílí, čím déle zůstávají na stromě.

— Přirozeně měkká a šťavnatá dužina, která má sytě žlutou barvu s nazelenalým až jantarově žlutým nádechem.

— Dužina nedrží pevně na pecce.

— Průměrný počet plodů na kg je 9–15 (střední hodnota 12).

— Plody mají 16–19 stupňů Brix (stupnice pro měření cukernatosti).

Slívy určené k přímé konzumaci mají jemnou, snadno porušitelnou slupku, a je proto třeba dávat pozor, aby nebyly potlučeny. Z toho důvodu se musí se zralými plody manipulovat s velkou opatrností.

Slívy určené k přímé konzumaci mají dlouhé vegetační období, což jim dává dostatek času, aby plně rozvinuly své aroma, které je sladké s nakyslými tóny. Právě tato výrazná chuť a sladkost odlišuje produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ od produktů stejného druhu.

Tepelnou úpravou se intenzita chuti ještě zesiluje a zvýrazňuje se přirozená sladkost slívy. Při konzumaci za tepla se ovoce díky své konzistenci rozplývá na jazyku.

Produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ se z největší části prodává na místních trzích čerstvý, určený k přímé konzumaci.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

Produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ musí být vypěstován ve vymezené oblasti na stromech vzniklých roubováním nebo očkováním v komerčních ovocných školkách ze známých jedinců nebo na samostatných stromech rostoucích ve vymezené oblasti. Produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ NESMÍ být získán ze stromů vypěstovaných ze semen. Protože opylování nelze kontrolovat, obsahují stromy vypěstované ze semen genetické variace, a proto nelze zaručit, že vyrostou v požadovanou odrůdu.

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Růst

Prořezávání (v případě potřeby)

Boj proti škůdcům a chorobám/hnojení a postřik

Sklizeň

Skladování (je-li požadováno)

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

„The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ se pěstuje ve vymezené zeměpisné oblasti Vale of Clwyd v hrabství Denbighshire v severním Walesu, která zahrnuje následující obce:

— Aberwheeler,

— Bodfari,

— Cefn Meiriadog,

— Clocaenog,

— Cyffylliog,

— Denbigh,

— Efenechtyd,

— Henllan,

— Llanbedr Dyffryn Clwyd,

— Llandyrnog,

— Llanelidan,

— Llanfair Dyffryn Clwyd,

— Llangynhafal,

— Llanrhaeadr yng Nghinmeirch,

— Llanynys,

— Nantglyn,

— Rhuddlan

— Ruthin,

— St Asaph,

— Trefnant,

— Tremeirchion Cwm,

— Waen

a obec Llansannan.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Slíva odrůdy Denbigh pochází z údolí Vale of Clwyd a je jedinou odrůdou slívy, která má původ ve Walesu. Zvláštní přírodní a zeměpisné faktory v údolí Vale of Clwyd vytvářejí dokonalé podmínky pro úspěšný růst této domácí odrůdy a přispívají ke specifickým vlastnostem tohoto druhu ovoce.

Oblast Vale of Clwyd se nachází v Severním Walesu a tvoří ji údolí řeky Clwyd, které je z velké části chráněno okolními vrchy. Na východní straně je to pohoří Clwydian Range, které oblast protíná od jihovýchodu k severozápadu. Oblast je vystavena severnímu větru pouze v místě, kde se otevírá směrem k pobřeží. Vrchy poskytují ochranu před převládajícími západními větry a často chladnými větry východními. Tato relativně dobře chráněná krajina má zásadní význam pro produkci sliv, protože pomáhá snižovat případné škody na květech a rostoucích plodech.

Oblast Vale of Clwyd představuje podle systému klasifikace zemědělské půdy (Agricultural Land Classification, ALC) nejrozsáhlejší oblast půdy stupně 1 a stupně 2 ve Walesu. Systém klasifikace ALC zohledňuje charakteristiky, jako je klima, stanoviště a půda. Jako půda stupně 1 a 2 je oblast Vale of Clwyd charakterizována jako zemědělská půda „výborné kvality“ nebo „velmi dobrá“ zemědělská půda. Půda je schopna produkovat trvale vysoké výnosy produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“.

Půda v údolí řeky Clwyd je jedna z přirozeně nejúrodnějších půd ve Spojeném království poskytující všechny živiny, které stromy a slívy vyžadují. Půdy v údolí jsou schopny zadržovat živiny, jako je draslík, hořčík a vápník, které představují hlavní nezbytné živiny pro tyto slívy.

Dobře propustné středně zrnité hluboké půdy (které se v údolí Vale of Clwyd přirozeně vyskytují) podporují rozvoj silné kořenové struktury, která je pro slivoně a produkci kvalitních sliv „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ zásadní.

Spodní vrstvu země v dané oblasti tvoří vápenec, nad kterým se nachází nový jemný červený triasový pískovec, díky čemuž jsou místní půdy bohaté na vápník a mají vysokou hodnotu pH. Většině ovoce, např. jahodám a malinám, se daří lépe na mírně kyselých půdách, avšak tyto slívy prospívají nejlépe na vápenitých půdách s vysokým pH, které v dané oblasti převažují.

Slivoně plodící produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ kvetou v dubnu a jsou velmi citlivé na jarní mrazíky, které mohou květy poškodit. Vliv blízkého Golfského proudu vytváří v údolí Vale of Clwyd mikroklima, které má zmírňující účinek a riziko plynoucí z mrazů zmírňuje. Mírné, chladnější teploty, které s sebou Golfský proud přináší, kromě toho prodlužují období květu, což zvyšuje míru opylování a umožňuje slívám po delší dobu pomalu dozrávat. Díky tomu mají více času na to, aby plně rozvinuly své aroma, a jejich chuť se zintenzivňuje.

Z historického hlediska si tato oblast díky svým úrodným půdám udržuje tradici a dobré jméno v produkci celé škály měkkého ovoce včetně sliv. Ovoce bylo prezentováno na proslulých zahradnických výstavách, které se v oblasti Vale of Clwyd každoročně pořádaly od poloviny 19. století. Na konci 90. let 19. století bylo hrabství Denbighshire (které je v oblasti Vale of Clwyd hlavním hrabstvím) největší oblastí pěstování měkkého ovoce ve Walesu. Produkce sliv se do historie místní oblasti zapsala v podobě ulic a domů v Denbighu pojmenovaných po produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“. Na jednom místním pozemku, který je v majetku jedné rodiny již přes sto let, se nachází sad, v němž se stále pěstuje produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ pro komerční trh.

Znalosti a dovednosti potřebné pro pěstování produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ ve vymezené zeměpisné oblasti se v průběhu času vyvíjely. Specifické lidské dovednosti spojené s pěstováním tohoto ovoce, které se předávaly z jedné generace na druhou, zahrnují: vysazování slivoní, prořezávání a péči o stromy, vhodnou dobu sklizně a manipulaci s ovocem.

Slupka produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ je ve srovnání s komerčně produkovanými slívami velmi jemná a citlivá. Proto je nutné s ovocem zacházet velmi opatrně, aby se předešlo poškození a otlakům. Česači ovoce jsou vyškoleni, aby se plodů dotýkali co nejméně a trhali je ručně za stopku. V důsledku toho mají čerstvě utržené slívy často na povrchu stále viditelné bělavé ojínění (které plod chrání).

Oblast Vale of Clwyd těží z vlastního mikroklimatu, které je ovlivněno zmírňujícím účinkem Golfského proudu a podporuje růst sliv. Slívy patří k ovoci, které kvete jako první. K dosažení pravidelné úrody je proto velmi důležité, aby stanoviště, kde se pěstují, nebylo vystaveno mrazu, který pro kvetoucí stromy představuje vážnou hrozbu.

Slíva odrůdy Denbigh je na rozdíl od většiny ostatních sliv přirozeně odolná proti houbovým chorobám. Navzdory teplému a vlhkému podnebí proto celkově příliš chorobami netrpí. Podnebí ve Walesu je také v porovnání s jinými oblastmi pěstování sliv chladnější. V důsledku toho má produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ dlouhé vegetační období a slívy tak mají více času, aby plně rozvinuly svoji chuť. Právě tato výrazná chuť a sladkost odlišuje produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ od produktů stejného druhu.

Moře, které se nachází v těsné blízkosti, a řeka Clwyd, která údolím protéká, nejen zmírňují extrémní teploty, ale jsou zároveň zdrojem přírodního zavlažování. V kombinaci s přirozeně vysokou hladinou podzemní vody v údolí Vale of Clwyd jsou tak uspokojeny vysoké požadavky na vláhu, jež slivoně se svými hlubokými kořeny mají, a není třeba je zavlažovat uměle.

Produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ se v přírodních podmínkách této oblasti s minimálním lidským zásahem podařilo nejen přežít, ale i prospívat. Tato chráněná, rovinatá, úrodná oblast s vápenitými půdami, její mikroklima s mírnými teplotami, přírodní zavlažovací systém a pravděpodobnost, že se v době květu sliv nevyskytnou mrazíky, poskytují ideální podmínky pro pěstování produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ a přispívají k jeho specifickým a jedinečným vlastnostem.

Až do nedávné doby byl produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ ohrožen vymizením produkce. V posledních letech však byla produkce oživena a sdružila komunity ve vymezené oblasti. Každý rok se koná slavnost produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“, které se účastní více než 2 000 návštěvníků. Tento festival je příležitostí k prezentování čerstvého ovoce a škály produktů, v nichž může být použito.

Známý velšský šéfkuchař Bryan Williams se stal patronem produktu „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“, který se objevuje v jeho kuchařce „For the Love of Veg“. Produkt „The Vale of Clwyd Denbigh Plum“ je uznáván v celém Walesu i ve zbytku Spojeného království pro svou výtečnost a aktivně ho odebírají místní stravovací zařízení. Byl rovněž navržen nadací „Slow Food“ na zařazení do seznamu ohrožených tradičních potravin „Ark of Taste“.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/676695/pfn-vale-clwyd-denbigh-plum.pdf