PŘÍLOHA

„VINOS DE MADRID“

PDO-ES-A1525-AM02

Datum podání žádosti: 25-2-2016

ŽÁDOST O ZMĚNU SPECIFIKACE PRODUKTU

1. Použitelné předpisy

Článek 105 nařízení (EU) č. 1308/2013 – změna, která není menšího rozsahu

2. Popis a důvody ke změně

2.1. Změna spočívající v rozšíření chráněného zeměpisného označení doplněním nové podoblasti „El Molar“

Popis a důvody ke změně jsou následující:

Dostupné studie a dokumenty ukázaly, že administrativní ohraničení stávající zeměpisné oblasti se současným označením původu „Vinos de Madrid“ není zcela správné, jelikož nezahrnuje další oblast, kde se víno skutečně vyrábí a kde jsou zachovány tradiční postupy výroby vína u dvou kategorií vína, na něž se vztahuje toto označení původu (víno a jakostní šumivé víno). Z toho důvodu projevili pěstitelé révy, výrobci vína a orgány z jedenácti obcí, které tvoří tzv. „podoblast El Molar“, zájem o začlenění do označení původu „Vinos de Madrid“.

V oddíle 4 specifikace produktu je třeba změnit zeměpisnou oblast, v níž se vína s označením původu „Vinos de Madrid“ vyrábějí. Ke třem stávajícím podoblastem (Arganda, Navalcarnero a San Martín de Valdeiglesias) se doplňuje čtvrtá podoblast s názvem „El Molar“.

Nová podoblast „El Molar“ sestává z jedenácti obcí: Colmenar Viejo, El Molar, El Vellón, Patones de Arriba, Pedrezuela, San Agustín de Guadalix, Talamanca del Jarama, Torrelaguna, Torremocha del Jarama, Valdetorres de Jarama and Venturada, které mají stejné přírodní a lidské faktory jako oblast, která je v současnosti vymezena pro označení původu „Vinos de Madrid“, a stejnou souvislost mezi produktem a zeměpisnou oblastí.

To znamená, že chráněnou zeměpisnou oblast bude nyní tvořit 70 obcí namísto stávajících 59, z nichž sestávají ostatní tři podoblasti.

Rovněž je třeba změnit bod 6 jednotného dokumentu, tak aby jeho znění bylo totožné se zněním oddílu 4 specifikace produktu.

2.2. Popis vín

V odst. 2 písm. a) analytických vlastností specifikace produktu se mění minimální skutečný obsah alkoholu, aby se zaručila homogenita této nové zeměpisné podoblasti „El Molar“, a nyní je stanoven na 11 % pro bílá vína, 11,5 % pro růžová vína a 12 % pro červená vína. Je třeba poznamenat, že tyto hodnoty jsou stejné jako hodnoty stanovené pro dvě stávající podoblasti (Navalcarnero and San Martin de Valdeiglesias). Pro ostatní analytické parametry uvedené v této nové podoblasti neexistují žádné specifické hodnoty. Používají se proto ty, které byly stanoveny pro vína s CHOP „Vinos de Madrid“.

Tato změna nemá vliv na jednotný dokument.

2.3. Moštová odrůda nebo odrůdy

Mění se bod 6 specifikace produktu s cílem specifikovat hlavní odrůdy révy vinné v nové podoblasti „El Molar“: Malvar v případě bílých vín a Red Grenache v případě červených vín.

V každém případě se pro novou podoblast a pro stávající tři podoblasti zachovávají stejné odrůdy révy, které jsou v současnosti schválené – bílá vína: Malvar, Albillo Real, Airén, Viura, Torrontés, Parellada, Moscatel de grano menudo (Muškát žlutý) a Sauvignon Blanc; červená vína: Tinto Fino (Tempranillo nebo Cencibel), Red Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Graciano a Grenache Tintorera).

Tato změna nemá vliv na jednotný dokument.

2.4. Souvislost se zeměpisnou oblastí

První známky o vinařské činnosti v podoblasti „El Molar“ se datují až hluboko do raného středověku. Nejstarší „vinný sklep“ v této oblasti (arabského původu) se datuje do 9. a 10. století. První písemný záznam o existenci vinic v San Agustín de Guadalix pochází z 13. století a v ostatních obcích ze 14. století. Tato činnost přetrvala až do současnosti, zahrnuje čtyři výrobní odvětví, 600 vinohradů a více než 300 aktivních vinařů. Proto byla začleněna nová podoblast „El Molar“ se stejným historickým pozadím jako současné označení původu „Vinos de Madrid“.

Lze rovněž potvrdit, že nová podoblast „El Molar“ se vyznačuje stejnou jednotností a homogenitou, pokud jde o půdní a klimatické charakteristiky, odrůdy, pěstitelské a enologické postupy i vlastnosti půdy spojené se současnou zeměpisnou oblastí chráněnou označením původu „Vinos de Madrid“.

V podoblasti „El Molar“ jsou nejčastějšími odrůdami Red Grenache a Malvar. Pěstovaly se v této oblasti od pradávna a lze je rovněž nalézt v dalších stávajících podoblastech, kde se běžně pěstují další odrůdy, což dodává od nepaměti vínům zde vyráběným vynikající pověst.

Oddíl 7 písm. a) „Podrobné údaje o zeměpisné oblasti. Přírodní faktory“ produktové specifikace se rozšiřuje tak, aby obsahoval zmínky o nové podoblasti „El Molar“.

— Poloha podoblasti „El Molar“ mezi Kastilským pohořím a řekou Jarama.

— Popis půd v podoblasti „El Molar“: Půdy v podoblasti „El Molar“ se vytvářely na základě geologických materiálů, jako jsou žula, křemen, břidlice, jílovitá břidlice, rula, pískovec, vápenatý jíl, vápenec a arkóza. V této podoblasti se vinice nacházejí na otevřeném prostranství v aluviálních zónách řeky Jarama a složení půdy je směsí toho, co nalézáme ve třech existujících podoblastech, tj. relativně nízko položené oblasti mezi řekami (to platí pro všechny čtyři podoblasti). Rozsah hodnot pH je velmi široký, od velmi kyselé až po velmi zásadité.

— V části „Nadmořská výška a srážky“: obce El Vellón a Colmenar Viejo byly přidány do vyšších oblastí spojených s horami; San Martín a El Molar jsou uváděny jako podoblasti s největším množstvím srážek.

V oddílu 7 písm. b) specifikace produktu, který se týká lidských faktorů, se slova „odrůda Malvar, která pochází z obcí Arganda a Navalcarnero“ nahrazují slovy „… odrůda Malvar, která pochází z obcí Arganda, Navalcarnero a El Molar“. Podobně v části, kde se vysvětluje význam odrůdy Grenache („královna“) v obcích Navalcarnero a San Martín, se tento význam rozšiřuje na obce „Navalcarnero, El Molar a San Martín“.

V důsledku změny zeměpisné oblasti jsou opravena uvedena čísla tak, aby se původní odkazy na „tři podoblasti“ změnily na „čtyři podoblasti“.

Oddíl 7 písm. c) Příčinná souvislost ve specifikaci produktu byl přeformulován, aby se více zdůraznily rysy, které jsou u jednotlivých kategorií produktů z révy vinné s označením původu „Vinos de Madrid“, zásadně nebo výlučně dány zeměpisným prostředím: víno a šumivé víno, které se vztahují na čtyři podoblasti:

„Fyzikální vlastnosti zeměpisného prostředí spolu s klimatickými podmínkami (plošina v určité výšce a řeky, kontinentální podnebí, nízký úhrn srážek, neúrodné půdy s průměrným výnosem 3 000 kg na hektar) dodávají bílým vínům suchou a olejnatou chuť s hořkou dochutí, s tóny zralého bílého ovoce a střední až nízkou kyselostí. Růžovým a červeným vínům zas dodávají vysoký obsah alkoholu a intenzivní barvu, která připomíná zralé nebo přezrálé červené nebo černé ovoce. Šumivá vína (bílé a růžové) mají stejné charakteristické prvky dané oblasti (typické půdní a klimatické faktory), jakož i stejné kulturní a lidské faktory (velikost, hustota výsadby, odrůdy, pěstitelské zvyklosti, minimální celková kyselost 5 g/l), které jim propůjčují specifické rysy, pokud jde o jejich vzhled, aroma (připomínající jejich kaly) a chuť. Tato šumivá vína jsou díky tradiční metodě výroby měkká a krémovitá a představují směs aromat a chutí vín vyráběných v této zeměpisné oblasti. Vzhledem k tomu, že u nich probíhá druhé kvašení v lahvích, dodává jim tlak a dozrávání na kvasničných kalech jemné a nemizící bublinky, ovocné mikrobiologické aroma a svěží ostrou chuť. Díky těmto přírodním vlastnostem zeměpisného prostředí, pečlivé práci pěstitelů a harmonii dosažené pěstováním správných odrůd révy na správných půdách je možno vyrobit jakostní vína s jedinečnou identitou.“

Bod 8. Popis souvislosti (souvislostí) jednotného dokumentu se mění s cílem shrnout nové znění specifikace produktu.

2.5. Možnost zvýšení výnosu

Popis a důvody:

Na jaře se vypracuje zpráva o úrodnosti (počet květů) a před sklizní se vydává odůvodněná technická zpráva (posouzení aspektů, jako je úhrn srážek v zimě nebo jaro bez mrazů), aby se dokázalo, že tato odchylka nebude mít negativní dopad na kvalitu chráněného produktu. V každém případě nesmí maximální zvýšení, které lze povolit, přesáhnout 25 % stanovených limitů.

Změna bodu 8 specifikace produktu, Doplňkové požadavky, a oddílu 2.5.1 jednotného dokumentu s cílem zahrnout možnost zvýšení výnosu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Zapsaný název

Vinos de Madrid

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

5. Jakostní šumivé víno

4. Popis vína (vín)

VÍNO – bílá vína

Vzhled: Světlá slámově žlutá barva, někdy s ostrými zelenými až šedými odstíny u mladých vín, která přechází do zlatožluté nebo barvy starého zlata u vín s označením „Crianza“ nebo „Reserva“. Bílá vína, která kvasí nebo zrají v dubových sudech, mají slámově žluté tóny, které se zráním mění na zlaté.

Aroma: Svěží a převážně ovocné s aromatem jádrovin nebo peckovin, tropického ovoce a karamelizovaného cukru. Vína, která zrají nebo kvasí v dubových sudech, mají kořeněnou vůní pryskyřice nebo dřevin, a to podle jejich stáří. „Sobremadres“ mohou mít kvasnicové aroma.

Chuť: Svěží chuť, lehce nakyslá, sladká u polosladkých a sladkých vín. Olejnatá s hořkou dochutí. Lehká s průměrnou délkou.

Minimální skutečný obsah: 10 % objemových v podoblasti Arganda.

Maximální obsah oxidu siřičitého: 250 při > 5 g/l cukru

Maximální obsah těkavých kyselin: 16,7 meq/l u vín starších než jeden rok.

Minimální celková kyselost u vína „Sobremadres“: 5 g/l

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (miliekvivalentu na litr) 13,3 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 180

Hodnoty, které nejsou uvedeny, nepřesahují zákonem stanovené limity, v souladu s příslušnými právními předpisy EU.

VÍNO – růžová vína

Vzhled: Růžové s tóny jahod, malin nebo lososa; u vyzrálých růžových vín nebo u vín starších dvou let se mohou vyskytovat oranžové odstíny.

Aroma: Svěží a ovocné s aromatem červeného ovoce a/nebo květinovým či rostlinným charakterem. U vín starších dvou let může být spojeno s kořenitými aromaty podle stáří.

Chuť: Svěží chuť, lehce nakyslá, sladká u polosladkých a sladkých vín. Olejnatá s lehkou tříslovinou a průměrná délka.

Minimální skutečný obsah: 11 % objemových v podoblasti Arganda.

Maximální obsah oxidu siřičitého: 250 při > 5 g/l redukujících cukrů

Maximální obsah těkavých kyselin: 16,7 meq/l u vín starších než jeden rok.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11,5 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentu na litr) 13,3 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 180

Hodnoty, které nejsou uvedeny, nepřesahují zákonem stanovené limity, v souladu s příslušnými právními předpisy EU.

VÍNO – červená vína

Vzhled: Červené, fialové až třešňové tóny u mladých vín, po vyzrání od rubínové až po cihlově červenou.

Aroma: Svěží, ovocné a/nebo rostlinné u mladých vín, která mohou mít dřevité aroma, a u vín vyráběných a zrajících v dubových sudech. Starší vína mohou mít aroma sušeného ovoce, koření, aromatických bylin a empyreumatické a/nebo minerální aroma. „Sobremadres“ mohou mít kvasnicové aroma.

Chuť: Tříslovinová, teplá a dlouhá. Ovocná u mladých vín, s náznakem dubových sudů u vín kvašených a/nebo u vín v těchto sudech zrajících.

„Sobremadres“ v sobě mají určitou olejnatost.

Minimální skutečný obsah: 11,5 % objemových v podoblasti Arganda.

Maximální obsah oxidu siřičitého: 200 při > 5 g/l redukujících cukrů.

Maximální obsah těkavých kyselin: 16,7 meq/l u vín starších než jeden rok.

Minimální celková kyselost u vína „Sobremadres“: 5 g/l

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových) Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 4,5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentu na litr) 13,3 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr) 150

Hodnoty, které nejsou uvedeny, nepřesahují zákonem stanovené limity, v souladu s příslušnými právními předpisy EU.

Jakostní šumivé víno

Vzhled: od slámově žluté až po světle zlatavé, v závislosti na stáří. Jemné s hojností bublin, které se uvolňují postupně. Jahodově nebo lososově růžová barva u růžových šumivých vín.

Aroma: Ovocné a mikrobiologické.

Chuť: Svěží a ostrá s určitou olejnatostí u růžových vín; sladká u vín s obsahem cukru větším než 10 g.

Obecné analytické vlastnosti Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových): Minimální celková kyselost 5 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentu na litr) 10 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr)

Hodnoty, které nejsou uvedeny, nepřesahují zákonem stanovené limity, v souladu s příslušnými právními předpisy EU.

5. Enologické postupy

a. Základní enologické postupy

Pěstební postupy

Pěstební postupy pro všechna vína:

Hustota výsadby: 900 a 4 000 hlav na hektar.

Vedení a řez: Systémy vedení révy ve špalíru nebo „gobelet“ s maximálně 16 očky na hlavu či 36 000 na hektar.

Maximální hektarový výnos může regulační rada v některých obdobích měnit, a to buď na základě vlastního uvážení, nebo na žádost pěstitelů révy. Za tímto účelem musí příslušné orgány vydat zprávu na základě shromážděných relevantních technických zpráv, aby dokázaly, že změna nebude mít negativní dopad na jakost chráněného produktu. V každém případě nesmí tato změna překročit 25 % stanoveného limitu.

Zvláštní enologický postup

Maximální výnos je stanoven na 74 litrů moštu na každých 100 kg sklizně.

Hrozny vhodné pro výrobu vín s označením původu musí mít obsah cukru nejméně 170 stupňů na litr moštu.

Bílá a červená vína, která v důsledku zvláštní metody výroby obsahují kysličník uhličitý endogenního původu vznikající fermentací moštu na „madres“ (rozdrcené odstopkované hrozny), mohou být označena výrazem „Sobremadres“.

Šumivé víno musí být vyrobeno z bílého a růžového vína.

Při výrobě mohou být použity pouze schválené moštové odrůdy. Výroba se provádí za použití tradičních metod.

Omezení týkající se vinifikace

K získání moštu z čerstvých hroznů, které se zpracovávají poprvé, nebo je-li víno vyrobeno z fermentovaných matolin při výrobě červeného vína, se v procesech používaných k získání produktů vhodných pro označení původu „Vinos de Madrid“ mohou použít mechanické systémy, pouze pokud nepoškozují pevné části hroznu. Používání vysokorychlostních odstředivých drtičů je zakázáno.

Nesmějí se používat postupy, jejichž součástí je předehřívání hroznů nebo ohřívání moštů či vín za přítomnosti matolin tak, aby se urychlila extrakce barviva.

b. Maximální výnosy

odrůdy Malvar, Airén, Viura, Parellada a Torrontés

8 000 kg hroznů na hektar

odrůdy Malvar, Airén, Viura, Parellada a Torrontés

56 hektolitrů na hektar

Ostatní odrůdy

7 000 kg hroznů na hektar

Ostatní odrůdy

49 hektolitrů na hektar

6. Vymezená oblast

Oblast produkce vína, na kterou se vztahuje označení původu „Vinos de Madrid“ zahrnuje pozemky nacházející se na území těchto obcí v autonomní oblasti Madrid, které zahrnují podoblasti Arganda, Navalcarnero, San Martin de Valdeiglesias a El Molar:

— Podoblast Arganda Ambite, Aranjuez, Arganda del Rey, Belmonte de Tajo, Brea del Tajo, Campo Real, Carabaña, Colmenar de Oreja, Chinchón, pozemek „El Encín“ (Alcalá de Henares), Estremera, Fuentidueña de Tajo, Getafe, Loeches, Mejorada del Campo, Morata de Tajuña, Nuevo Baztán, Olmeda de las Fuentes, Orusco, Perales de Tajuña, Pezuela de las Torres, Pozuelo del Rey, Tielmes, Titulcia, Torres de la Alameda, Valdaracete, Valdelaguna, Valdilecha, Villaconejos, Villamanrique de Tajo, Villar del Olmo a Villarejo de Salvanés.

— Podoblast Navalcarnero El Alamo, Aldea del Fresno, Arroyomolinos, Batres, Brunete, Fuenlabrada, Griñón, Humanes de Madrid, Moraleja de Enmedio, Móstoles, Navalcarnero, Parla, Serranillos del Valle, Sevilla la Nueva, Valdemorillo, Villamanta, Villamantilla, Villanueva de la Cañada a Villaviciosa de Odón.

— Podoblast San Martin de Valdeiglesias Cadalso de los Vidrios, Cenicientos, Colmenar del Arroyo, Chapinería, Navas del Rey, Pelayos de la Presa, Rozas de Puerto Real, San Martín de Valdeiglesias a Villa del Prado.

— Podoblast El Molar Colmenar Viejo, El Molar, El Vellón, Patones de Arriba, Pedrezuela, San Agustín de Guadalix, Talamanca del Jarama, Torrelaguna, Torremocha del Jarama, Valdetrorres del Jarama a Venturada.

7. Hlavní moštové odrůdy

RED GRENACHE – LLADONER

ALBILLO REAL

MALVAR

TEMPRANILLO – CENCIBEL TEMPRANILLO – TINTO FINO

8. Popis souvislostí

Víno a jakostní šumivé víno

CHOP „Vinos de Madrid“ je vymezeno na severu a západě Kastilským pohořím, svislou osou, která odděluje Madrid od autonomních oblastí Kastilie a León. Na východě je ohraničeno plošinou Alcarria, která se vyznačuje nulovou nebo nízkou úrodnosti půdy a drsným podnebím a představuje přirozenou hranici s plošinou Castilla-La Mancha. Na jihu tvoří přirozenou hranici řeka Tajo. Přes vymezenou oblast teče šest vodních toků, které vytyčují oblast, v níž se aklimatizovala vinná réva: podoblast San Martín de Valdeiglesias mezi Kastillským pohořím a řekou Alberche; podoblast Navalcarnero mezi řekami Alberche a Guadarrama; podoblast El Molar mezi Kastillským pohořím a řekou Jarama a podoblast Arganda mezi řekami Guadarrama a Tajo.

V podoblasti Arganda převládají půdy s vysokým obsahem vápence s plochami sádrovcového slínu (zásadité pH); v podoblasti Navalcarnero jsou křemičitého původu, na planinách s kyselým pH; půdy v podoblasti San Martín de Valdeiglesias jsou většinou žulového původu, na svazích a úpatí hor s kyselým pH; půdy v podoblasti El Molar se vytvořily na základě velmi různorodých geologických materiálů a jejich složení je kombinací půd nacházejících se v ostatní třech podoblastech.

Vinná réva roste v nadmořské výšce 480 až 1 000 metrů. V oblasti převládá kontinentální středomořské podnebí s průměrným ročním úhrnem srážek 658 mm a teplotami mezi 40 a –17 °C. Počet hodin slunečního svitu je 2 300 až 2 800.

Tyto půdní a klimatické podmínky ovlivňují lidské faktory, pokud jde o specifický způsob zacházení s révou, která se tradičně pěstuje v systémech gobelet bez zavlažování, s nízkou hustotou výsadby a omezeným počtem ošetření na ochranu rostlin. Při výsadbě odrůd hrály určující úlohu i přírodní faktory: původní odrůda Malvar v podoblastech Arganda, Navalcarnero a El Molar a tradiční Albillo Real v podoblasti San Martín de Valdeiglesias. Pokud jde o odrůdy pěstované na červené víno, za hlavní odrůdy pro různé podoblasti se považují v podoblasti Arganda Tinto fino a v podoblastech Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias a El Molar Red Grenache vzhledem ke skutečnosti, že se zde tradičně pěstují už od pradávna a že mají rozhodující vliv na aroma a chuť vyráběných vín.

Z hlediska místních odrůd je Malvar původní odrůdou podoblastí Arganda, Navalcarnero a El Molar a Albillo Real je tradiční odrůdou podoblasti San Martín de Valdeiglesias. Co se týče odrůd pěstovaných na červené víno, Tinto fino je místní odrůda podoblasti Arganda a odrůd Red Grenache podoblastí Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias a El Molar.

Pokud jde o tradiční enologické postupy, základem jsou vína „sobremadre“, která se plní do lahví bez stáčení poté, co je mošt ponechán v kontaktu s tzv. „madres“ (rozdrcenými odstopkovanými hrozny).

Vína vyrobená z odrůd Albillo Real a Malvar mají složité aroma s převládajícími tóny bílého ovoce, jablka a hrušky. Chutí připomínají zralé ovoce. Červená a růžová vína vyrobená z odrůd Grenache a Tempranillo se vyznačují aromatem červených bobulovin a zralou ovocnou chutí.

Kombinace všech těchto klimatických, půdních, odrůdových a lidských faktorů dodává vínům s tímto označením původu některé jedinečné vlastnosti: obvykle nízké výnosy (průměrná produkce na hektar přibližně 3 000 kg hroznů), vína s vysokým průměrným obsahem alkoholu (14 ° u červených vín a 12,5 ° u bílých vín), střední až nízká kyselost, intenzivní barva u červených vín, aroma vyzrálého nebo velmi vyzrálého ovoce, v mnoha případech připomíná džem, u bílých vín obvykle s náznakem hrušky a jablka a u růžových a červených vín tóny červeného a černého ovoce. Minerální chuť s nádechem vůně středomořské lesostepi a ovocnou zralostí v případě chuti i aromatu.

Jakostní šumivá vína se vyrábějí z bílého a růžového vína, výhradně z odrůd Malvar, Albillo Real, Torrontés, Viura, Parellada, Red Grenache a Tinto Fino. Mají stejné charakteristické prvky dané oblasti (typické půdní a klimatické faktory), jakož i stejné kulturní a lidské faktory (velikost, hustota výsadby, odrůdy, pěstitelské zvyklosti, minimální celková kyselost 5 g/l), které jim propůjčují specifické rysy, pokud jde o jejich vzhled, aroma (připomínající jejich kaly) a chuť (měkkou a krémovitou). V důsledku tradičního procesu výroby těchto přírodních šumivých vín, včetně fáze, kdy vyzrávají v láhvi, a druhé fermentaci mají jemné a nemizící bublinky, ovocné mikrobiologické aroma a svěží ostrou chuť.

9. Další základní podmínky

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Další ustanovení týkající se označování

Popis podmínek:

Vína určená ke spotřebě musí být opatřena záruční pečetí a štítky nebo očíslovanými zadními etiketami vydanými regulační radou. Ty musí být připevněny v samotném vinařství v souladu s normami uvedeného orgánu takovým způsobem, který zaručí, že nebudou moci být použity vícekrát.

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Balení ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vína s označením původu „Vinos de Madrid“ mohou být balena a přepravována pouze stáčírnami, které jsou registrovány a povoleny regulační radou a které se nacházejí v oblasti, kde jsou vína vyráběna na základě odborných znalostí a tradičního know-how (důkladná znalost specifických vlastností získaných v průběhu mnoha let) hospodářských subjektů v chráněné oblasti, tak aby se zachovaly specifické fyzikálně-chemické a/nebo organoleptické vlastnosti produktu, a tudíž ochránila kvalita a pověst označení původu.

Cílem je zaručit původ a zvláštní kvalitu vín, aniž by bylo víno vystaveno nevhodným environmentálním podmínkám, které by mohly ovlivnit jeho senzorické vlastnosti (oxidačně-redukční jevy, teplotní rozdíly atd.), a tudíž změnit aspekty, které vymezují toto CHOP.

Všechna chráněná vína určená ke spotřebě se před odesláním musí plnit do lahví. Vína s chráněným označením původu mohou vinařství uvádět do oběhu a odesílat pouze v lahvích, které nemění jejich kvalitu ani pověst. Vzhledem k tomu, že plnění do lahví je jedním z kritických momentů pro zachování charakteristických vlastností získaných během výrobního procesu a případně procesu zrání, musí je provádět výhradně majitelé vinařství v jejich zařízeních na plnění lahví, která se nacházejí v chráněné vymezené oblasti.

Odkaz na specifikaci produktu

http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobheadername1=Content-Disposition&blobheadervalue1=filename%3DPliego+de+condiciones+DO+vinos+de+Madrid.+Modificacion+subzona+El+Molar.+v180215.pdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1352947741300&ssbinary=true