PŘÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Uhlen Laubach“

PDO-DE-02082

Datum podání žádosti: 26.3.2015

1. Název, který má být zapsán

Uhlen Laubach

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

5. Jakostní šumivé víno

4. Popis vína (vín)

Jakostní víno

Na pozemcích Uhlen Laubach dozrávají bílá vína odrůdy Riesling. Jedná se o tři druhy produktů z révy vinné, přičemž každý z nich má poněkud odlišné vlastnosti: jakostní víno, víno s přívlastkem (Prädikatswein) a Sekt b.A. (jakostní šumivé víno z vymezených oblastí).

Mladá vína Uhlen Laubach jsou světle žlutá, někdy s nazelenalým odstínem, s přibývající zralostí se barva zintenzivňuje, až získá po úplném dozrání bohatou, sytě zlatou barvu. Pro vůni vína je charakteristická souhra ovocných tónů s dotekem typických břidlic. Šedá břidlice z Laubachu je pro svůj obsah vápence (25 až 45 %) jednou z nejvíce vápenatých hornin v oblasti Mosely. Tím se vysvětluje aroma, v němž jsou často náznaky studeného kouře a lískového oříšku, a obecně plnější, měkká chuť vín, která zde zrají. Chuť je teplá sametová a u mnohých vín fascinuje svojí plností a hloubkou. Vína jsou krémovitá a všeobecně je lze pít po velmi krátké době zrání.

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): 15,0 Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových): 11,5 Minimální celková kyselost: 5,0 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): 1,08 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 250

Víno s přívlastkem (Prädikatswein), doplněno o: Auslese

Na pozemcích Uhlen Laubach dozrávají bílá vína odrůdy Riesling. Jedná se o tři druhy produktů z révy vinné, přičemž každý z nich má poněkud odlišné vlastnosti: jakostní víno, víno s přívlastkem (Prädikatswein) a Sekt b.A. (jakostní šumivé víno z vymezených oblastí).

Mladá vína Uhlen Laubach jsou světle žlutá, někdy s nazelenalým odstínem, s přibývající zralostí se barva zintenzivňuje, až získá po úplném dozrání bohatou, sytě zlatou barvu. Pro vůni vína je charakteristická souhra ovocných tónů s dotekem typických břidlic. Šedá břidlice z Laubachu je pro svůj obsah vápence (25 až 45 %) jednou z nejvíce vápenatých hornin v oblasti Mosely. Proto aroma vín, která zde dozrávají, často evokuje chladný kouř a lískové oříšky a jeho chuť je obecně plnější a měkká. Chuť je teplá sametová a u mnohých vín fascinuje svojí plností a hloubkou. Vína jsou krémovitá a všeobecně je lze pít po velmi krátké době zrání. Popsanou škálu vůní a chutí doplňuje v případě vína Auslese delikátní sladkost a v případě Beerenauslese krémovitost případně s medovými tóny. Tyto aspekty chuti vína jsou ještě výraznější v případě vín Trockenbeerenauslese. V případě vín Eiswein zahrnuje popsaná škála vůní a chutí pikantní kyselinku.

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): 41,0 Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových): 5,5 Minimální celková kyselost: 7,0 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): 2,1 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 350

Víno s přívlastkem (Prädikatswein), s doplňujícím označením Beerenauslese, Trockenbeerenauslese nebo Eiswein

Na pozemcích Uhlen Laubach dozrávají bílá vína odrůdy Riesling. Jedná se o tři druhy produktů z révy vinné, přičemž každý z nich má poněkud odlišné vlastnosti: jakostní víno, víno s přívlastkem (Prädikatswein) a Sekt b.A. (jakostní šumivé víno z vymezených oblastí).

Mladá vína Uhlen Laubach jsou světle žlutá, někdy s nazelenalým odstínem, s přibývající zralostí se barva zintenzivňuje, až získá po úplném dozrání bohatou, sytě zlatou barvu. Pro vůni vína je charakteristická souhra ovocných tónů s dotekem typických břidlic. Šedá břidlice z Laubachu je pro svůj obsah vápence (25 až 45 %) jednou z nejvíce vápenatých hornin v oblasti Mosely. Proto aroma vín, která zde dozrávají, často evokuje chladný kouř a lískové oříšky a jeho chuť je obecně plnější a měkká. Chuť je teplá sametová a u mnohých vín fascinuje svojí plností a hloubkou. Vína jsou krémovitá a všeobecně je lze pít po velmi krátké době zrání. Popsanou škálu vůní a chutí doplňuje v případě vína Auslese delikátní sladkost a v případě Beerenauslese krémovitost případně s medovými tóny. Tyto aspekty chuti vína jsou ještě výraznější v případě vín Trockenbeerenauslese. V případě vín Eiswein zahrnuje popsaná škála vůní a chutí pikantní kyselinku.

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): 41,0 Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových): 5,5 Minimální celková kyselost: 7,0 miliekvivalentu na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): 2,1 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 400

Sekt b.A. (jakostní šumivé víno z vymezených oblastí)

Na pozemcích Uhlen Laubach dozrávají bílá vína odrůdy Riesling. Jedná se o tři druhy produktů z révy vinné, přičemž každý z nich má poněkud odlišné vlastnosti: jakostní víno, víno s přívlastkem (Prädikatswein) a Sekt b.A. (jakostní šumivé víno z vymezených oblastí).

Mladá vína Uhlen Laubach jsou světle žlutá, někdy s nazelenalým odstínem, s přibývající zralostí se barva zintenzivňuje, až získá po úplném dozrání bohatou, sytě zlatou barvu. Pro vůni vína je charakteristická souhra ovocných tónů s dotekem typických břidlic. Šedá břidlice z Laubachu je pro svůj obsah vápence (25 až 45 %) jednou z nejvíce vápenatých hornin v oblasti Mosely. Tím se vysvětluje aroma, v němž jsou často náznaky studeného kouře a lískového oříšku, a obecně plnější, měkká chuť vín, která zde zrají. Chuť je teplá sametová a u mnohých vín fascinuje svojí plností a hloubkou. Vína jsou krémovitá a všeobecně je lze pít po velmi krátké době zrání. V případě vín Sekt b.A. popsanou škálu vůní a chutí vín Prädikatswein zesiluje a zvýrazňuje oxid uhličitý používaný při výrobě šumivého vína.

Obecné analytické vlastnosti

Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových): 13,5 Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových): 11,5 Minimální celková kyselost: 5,0 g/l, vyjádřeno v gramech kyseliny vinné na litr Maximální obsah těkavých kyselin (v miliekvivalentech na litr): 1,08 Maximální celkový obsah oxidu siřičitého (v miligramech na litr): 185

5. Enologické postupy

a. Základní enologické postupy

Relevantní omezení vztahující se na výrobu vín

Není povoleno následující: sorban draselný, lysozym, dimethyldiuhličitan, elektrodialýza, dealkoholizace, katex, koncentrace (kryokoncentrace, osmóza, kolona s rotujícími talíři), přislazování hroznovým moštem, použití kousků dubového dřeva nebo přípravků.

Jakostní víno

Zvláštní enologický postup

Minimálně 88 °Oechsle; maximální kyselost = 7,5 g/l; fortifikace maximálně do 14,0 % obj.

Až 100 °Oechsle a alkoholizovaná vína: maximální obsah zbytkového cukru = „polosuché“ podle zákona o víně.

Více než 100 °Oechsle: maximální obsah zbytkového cukru = hmotnost moštu/3.

Víno s přívlastkem (Prädikatswein)

Zvláštní enologický postup

Auslese: minimálně 105 °Oechsle; minimální obsah zbytkového cukru = 90 g/l

Beerenauslese: minimálně 130 °Oechsle; minimální obsah zbytkového cukru = 150 g/l

Trockenauslese: minimálně 180 °Oechsle; minimální obsah zbytkového cukru = 180 g/l

Eiswein: minimálně 130 °Oechsle; minimální obsah zbytkového cukru = 150 g/l

Sekt b.A. (jakostní šumivé víno z vymezených oblastí)

Zvláštní enologický postup: tradiční kvašení v lahvích

b. Maximální výnosy

70 hektolitrů na hektar

6. Vymezená oblast

Uhlen Laubach je součástí CHOP „Mosel“ (registrační číslo PDO-DE-A1270).

Vinice Uhlen Laubach se nacházejí v oblasti Winningen venkovského okresu Mayen-Koblenz ve spolkové zemi Porýní-Falc. Tato část regionu Uhlen je známá nejen ve světě vín již více než deset let jako „Laubach“, což je název pocházející z přesného geologického vymezení břidlic, které se zde nacházejí. Tato oblast začíná směrem po proudu řeky pozemky č. 256/112, 2571/118, 2581/119, 2398/0, 2395/3, 2393/0 a končí směrem po proudu pozemkem č. 2222/1.

V oblasti s registrovaným CHOP „Mosel“ (registrační číslo PDO-DE-A1270) mohou být vyráběny produkty nesoucí označení CHOP „Uhlen Laubach“. Na vymezenou oblast se vztahuje CHOP „Mosel“. Pozemky Uhlen Laubach se rozkládají na ploše 12,84 ha.

7. Hlavní moštové odrůdy

Weißer Riesling

8. Popis souvislostí

Vinice Uhlen Laubach leží v terasovité krajině na dolním toku Mosely. Terasy Uhlen Laubach jsou tradičně orientovány na jihozápad a nacházejí se v nadmořské výšce zhruba 75 až 210 m nad mořem. Podle očekávání u takto nízké nadmořské výšky byla průměrná teplota za posledních pět let poměrně vysoká – 11,6 °C. Nízký úhrn srážek (přibližně 620 mm) a vysoký počet hodin slunečního svitu (1 922) vytvářejí mikroklima, které se zcela liší od jiných oblastí s CHOP „Mosel“, a jsou odpovědné za zvláštní zralost hroznů (vysoký potenciální objemový obsah alkoholu s nízkou kyselostí a bohaté na fenoly). Vína jsou považována za velmi výrazná a s velmi plnou chutí. Zvláštní geologické podmínky oblasti Uhlen Laubach napomáhají dosahování fyziologické zralosti hroznů a vytvářejí osobitou chuť vína, které se zde pěstuje. V rámci geologické časové stupnice spadá Uhlen Laubach do devonského systému, do oddělení spodního devonu. Konkrétně tvoří oblast sedimenty ze spodních vrstev Oberems/Laubach a Lahnstein, hornorýnské vrstvy a vrstvy Laubach. Vysoký obsah vápence v břidlici nacházející se v této oblasti ukazuje na narůstající zarovnávání mořského dna. Tropické moře, hluboké maximálně 10 až 20 metrů, původně obsahovalo dostatek kyslíku, což umožňovalo růst korálů a mušlí, jež jsou nyní obsaženy v břidlici. Výsledná zvětralá kamenitá půda představuje regosol tvořený různými břidlicemi, většinou siltovými. Obsah vápence v půdě je mnohem vyšší než v sousedních oblastech s CHOP, což znamená, že je také vyšší hodnota pH půdy (7,5 oproti 6,0 v sousedních oblastech). Jednotlivé částečky půdy drží pohromadě z větší části pomocí uhličitanů. Skutečnost, že půda obsahuje relativně málo částic jílu, ale má vysoký podíl kamene (více než 50 %), znamená, že je dobře provzdušněná až do spodních vrstev. Tato skutečnost spolu s vysokým obsahem vápence a zejména se specifickou mikroflórou a mikrofaunou znamená, že vína z tohoto regionu mají velmi odlišné organoleptické vlastnosti od vín produkovaných v sousedních oblastech s CHOP. Víno Uhlen Laubach má často lehce kouřové aroma. Jeho chuť je obvykle popisována jako plná a měkká, jemná a sametová. Je mnohem krémovitější než vína ze sousedních oblastí s CHOP. Všeobecně je lze pít po velmi krátké době zrání. Lidský vliv vychází z vinařské tradice, která sahá tisíce let nazpět. Umění pěstovat vinnou révu na terasách podpíraných suchými kamennými zídkami lze vysledovat do římského období. V roce 380 n. l. popsal římský básník Ausonius takovéto konstrukce jako „amfiteátry“. Pěstování dokládá i nález římských mincí na terasách. Mince byly pravděpodobně zamýšleny jako oběť. Vinná réva se v této oblasti pěstuje až doposud. V průběhu staletí se kvalita produkce neustále zlepšovala díky šlechtění nových odrůd vinné révy (od počátku 19. století se jedná o odrůdu Riesling) a novým způsobům vedení (keř, na kůlech nebo drátěných rámech). V posledních desetiletích roste povědomí o životním prostředí, a proto se stále méně používají vysoce rozpustná minerální hnojiva. Následkem toho se do půdy vrací přirozená mikroflóra a mikrofauna, čímž se zvyšuje absorpce živin a stále více probíhají procesy výměny kationtů v důsledku začlenění složitých molekul, které symbioticky reagují s mikroby na kořenových kapilárách. Tyto mikroby lze využít jako přenašeče mezi specifickými organickými látkami a minerály obsaženými v půdě, čímž se umocňuje jedinečná chuť vína.

Výše uvedené souvislosti se stejnou měrou vztahují i na Sekt b.A.

9. Další základní podmínky

Právní rámec:

Vnitrostátní právní předpisy

Typ dalších podmínek:

Doplňující požadavky na označování

Popis podmínek:

Informace, které mají být uvedeny na etiketách a obalu, jsou definovány v platných právních a správních předpisech Evropské unie, Spolkové republiky Německo a spolkové země Porýní-Falc. Před tím, než je možné použít na etiketě vína tradiční výrazy související s tímto označením původu, musí být víno podrobeno úřední kontrole. Pouze vína, která v rámci této úřední kontroly splňují zvláštní požadavky, obdrží úřední kontrolní číslo sestávající z několika číslic, které označují kontrolní subjekt, číslo zemědělského podniku, počet vín předložených ke kontrole a rok, v němž byla vína předložena nebo kdy bylo kontrolní číslo vydáno. Kontrolní číslo musí být uvedeno na etiketě. Tradiční výrazy „Qualitätswein“, „Prädikatswein“ a „Sekt b.A.“ jsou spojeny s označením původu a mohou nahradit označení „CHOP“.

Odkaz na specifikaci produktu

http://www.ble.de/DE/04_Programme/09_EU-Qualitaetskennzeichen/02_EUBezeichnungenWein/Antraege.html?nn=3057588