C 199/3

PROVÁDĚCÍ ROZHODNUTÍ KOMISE

ze dne 8. června 2018

o zveřejnění jednotného dokumentu podle čl. 94 odst. 1 písm. d) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 a odkazu na zveřejnění specifikace výrobku týkající se názvu v odvětví vína v Úředním věstníku Evropské unie

(Oolde (CHOP))

(2018/C 199/04)

EVROPSKÁ KOMISE,

s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,

s ohledem na nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1308/2013 ze dne 17. prosince 2013, kterým se stanoví společná organizace trhů se zemědělskými produkty a zrušují nařízení Rady (EHS) č. 922/72, (EHS) č. 234/79, (ES) č. 1037/2001 a (ES) č. 1234/2007 (1), a zejména na čl. 97 odst. 3 uvedeného nařízení,

vzhledem k těmto důvodům:

Aby mohla být v souladu s článkem 98 nařízení (EU) č. 1308/2013 předložena prohlášení o námitce, měl by být v Úředním věstníku Evropské unie zveřejněn jednotný dokument podle čl. 94 odst. 1 písm. d) uvedeného nařízení a odkaz na zveřejnění specifikace výrobku provedený během předběžného vnitrostátního řízení týkajícího se posouzení žádosti o ochranu názvu „Oolde“,

ROZHODLA TAKTO:

Jediný článek

Jednotný dokument podle čl. 94 odst. 1 písm. d) nařízení (EU) č. 1308/2013 a odkaz na zveřejnění specifikace výrobku s názvem „Oolde“ (CHOP) jsou uvedeny v příloze tohoto rozhodnutí.

V souladu s článkem 98 nařízení (EU) č. 1308/2013 se zveřejněním tohoto rozhodnutí uděluje právo vznést námitku proti ochraně názvu uvedeného v prvním pododstavci tohoto článku do dvou měsíců od jeho zveřejnění v Úředním věstníku Evropské unie.

(1) Úř. věst. L 347, 20.12.2013, s. 671.

PŘÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„OOLDE“

PDO-NL-02230

Datum podání žádosti: 18.8.2016

1. Název, který má být zapsán

Oolde

2. Typ zeměpisného označení

CHOP – chráněné označení původu

3. Druhy výrobků z révy vinné

1. Víno

3. Likérové víno

5. Jakostní šumivé víno

8. Perlivé víno

16. Víno z přezrálých hroznů

4. Popis vína (vín)

Kategorie vína 1 Víno: červené, plné, ovocné chuti

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Regent nebo Pinotin nebo Cabertin nebo kupáž těchto odrůd (poměr se liší v závislosti na ročníku)

Organoleptické vlastnosti:

Regent Barrique: barva: červená, Aroma: kořeněné s jemnými animálními tóny, chuť: škála aromat zahrnující chuť ovoce a husté šťávy, jemné taniny

Pinotin Barrique: barva: červená, aroma: kořeněné, koncentrované, aroma husté ovocné šťávy, chuť: tmavě červeného ovoce, např. višní, dlouho přetrvávající

Cabertin Barrique: barva: červená, aroma: lesních plodů, ořechů a černého rybízu, chuť: tmavě červeného ovoce, např. ostružin, bohatá na konci

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 0,5 a 6 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11,5 Minimální celková kyselost 63,84 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 1 Víno: bílé, suché, ovocné chuti

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Cabernet Blanc

Organoleptické vlastnosti:

barva: bílá

aroma: svěží aromata jablek a grapefruitu

chuť: vyvážená kyselost a dlouho přetrvávající chuť

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 1 a 8 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 10,5 Minimální celková kyselost 77,14 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 1 Víno: bílé, suché, plné tělo

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Solaris

Organoleptické vlastnosti:

barva: bílá

aroma: známky vanilky a pražení, zralého ovoce

chuť: zpočátku plná, rafinovaně krémovitá na konci, s dostatečnou mineralitou a obsahem kyselin

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 1 a 8 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 11,5 Minimální celková kyselost 77,14 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 1 Víno: růžové, plné, ovocné

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Regent nebo Pinotin nebo Cabertin nebo kupáž těchto odrůd (poměr se liší v závislosti na ročníku)

Organoleptické vlastnosti:

barva: růžová

aroma: jahod a jemné marmelády

chuť: husté ovocné šťavy, mírně sladká a na konci svěží

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 1 a 8 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 10 Minimální celková kyselost 63,84 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 3 Likérové víno: červené

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Regent nebo Pinotin nebo Cabertin nebo kupáž těchto odrůd (poměr se liší v závislosti na ročníku)

Organoleptické vlastnosti:

barva: červená

aroma: sladké, červené/černé ovoce, lehce kořeněné

chuť: zralá, kořeněná

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 50 a 100 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 18 Minimální celková kyselost 63,84 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 3 Likérové víno: bílé

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Solaris

Organoleptické vlastnosti:

barva: bílá

aroma: zralého ovoce

chuť: plná, ovocná

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 50 a 100 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 18 Minimální celková kyselost 63,84 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 5 Jakostní šumivé víno: bílé, plné, ovocné chuti

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Cabernet Blanc

Organoleptické vlastnosti:

barva: bílá

aroma: svěží aromata jablek a grapefruitu

chuť: dobře vyvážená kyselost a dlouho přetrvávající chuť, zpočátku travnatá s jemným buketem

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 2 a 12 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 10,5 Minimální celková kyselost 79,8 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 8 Perlivé víno: růžové

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Regent nebo Pinotin nebo Cabertin nebo kupáž těchto odrůd (poměr se liší v závislosti na ročníku)

Organoleptické vlastnosti:

barva: růžová

aroma: jahod

chuť: rafinovaně sladká a na konci čerstvá

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 1 a 8 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 9 Minimální celková kyselost 77,17 miliekvivalentu na litr

Kategorie vína 16 Víno z přezrálých hroznů: bílé

MOŠTOVÉ ODRŮDY: Solaris

Organoleptické vlastnosti:

barva: bílá

aroma: zdrženlivé, téměř smyslné, s tóny liči a zralé hrušky

chuť: rafinovaně čerstvá

Analytické vlastnosti:

Všechny vlastnosti jsou v souladu s příslušnými definicemi a limity stanovenými v nařízeních EU a nařízeních nizozemských ministerstev.

— Maximální celkový obsah alkoholu (v % objemových)

— Maximální obsah těkavých kyselin

— Maximální celkový obsah oxidu siřičitého

— Maximální obohacení, odkyselování a na základě schválení přikyselování

Obsah cukru je mezi 20 a 80 gramy na litr.

Obecné analytické vlastnosti

Minimální skutečný obsah alkoholu (v % objemových) 12 Minimální celková kyselost 73,15 miliekvivalentu na litr

5. Enologické postupy

a) Základní enologické postupy

Kategorie vína 1 Víno: červené, ovocná chuť, plné tělo

Zvláštní enologický postup

Kvašení dužiny minimálně čtyři dny a zrání v dřevěných sudech po dobu pěti až sedmnácti měsíců

Kategorie vína 1 Víno: bílé, suché, ovocné chuti

Zvláštní enologický postup

Kvašení za studena při teplotě pod 18 °C (výjimky tvoří zvýšení teploty na začátku procesu kvašení a vína, která nekvasí snadno)

Kategorie vína 1 Víno: bílé, suché, plné tělo

Zvláštní enologický postup

Kvašení za studena při teplotě pod 18 °C (výjimky tvoří zvýšení teploty na začátku procesu kvašení a vína, která nekvasí snadno), částečné zrání v dřevěných sudech po dobu dvou až šesti měsíců

Kategorie vína 1 Víno: růžové, plné, ovocné

Zvláštní enologický postup

Kvašení za studena při teplotě pod 18 °C (výjimky tvoří zvýšení teploty na začátku procesu kvašení a vína, která nekvasí snadno)

Kategorie vína 3 Likérové víno: červené

Zvláštní enologický postup

Kvašení dužiny minimálně čtyři dny a zrání v dřevěných sudech po dobu minimálně dvou let, přidání alkoholu z vína

Kategorie vína 3 Likérové víno: bílé

Zvláštní enologický postup

Kvašení dužiny minimálně čtyři dny a zrání v dřevěných sudech po dobu minimálně dvou let, přidání alkoholu z vína

Kategorie vína 5 Jakostní šumivé víno: bílé, plné, ovocné chuti

Zvláštní enologický postup

Kvašení za studena při teplotě pod 18 °C (výjimky tvoří zvýšení teploty na začátku procesu kvašení a vína, která nekvasí snadno), tradiční druhotné kvašení v láhvích (tradiční metoda)

Kategorie vína 8 Perlivé víno: růžové

Zvláštní enologický postup

Kvašení za studena při teplotě pod 18 °C (výjimky tvoří zvýšení teploty na začátku procesu kvašení a vína, která nekvasí snadno), při plnění do lahví se sytí oxidem uhličitým

Kategorie vína 16 víno z přezrálých hroznů: bílé

Zvláštní enologický postup

Pozdní sběr při hodnotě nejméně 110 stupňů Oechsle, výroba vína kvašením za studena

b) Maximální výnosy

Červené Regent

65 hektolitrů na hektar

Červené Pinotin

65 hektolitrů na hektar

Červené Cabertin

65 hektolitrů na hektar

Bílé Cabernet Blanc

65 hektolitrů na hektar

Bílé Solaris

65 hektolitrů na hektar

Bílé Solaris v případě vína z přezrálých hroznů

40 hektolitrů na hektar

6. Vymezená oblast

Vymezení a hranice oblasti, na kterou se vztahuje CHOP Oolde (obec Lochem)

Danou zeměpisnou oblastí je oblast Oolde, která je součástí území obce Lochem.

Jedná se o část obce Lochem v provincii Gelderland.

V mysli místních obyvatel jsou názvy a identita jednotlivých částí daného území silně zapsány.

Celková plocha části Oolde činí 658 hektarů.

Severní hranici oblasti tvoří přírodní vodní tok Dortherbeek a na jihu jí je přírodní vodní tok Molenbeek. Na západě je oblast ohraničená původní hranicí katastru obce Gorssel. Východní hranice probíhá podél břehů Lindenbergsdijku, Stoomdijku a Broekdijku.

Oblast, na kterou se CHOP Oolde vztahuje, se vyznačuje říčními půdami s charakteristickým hlinitým jemným pískem, jenž je pro pěstování vinné révy důležitý.

7. Hlavní moštové odrůdy

Pinotin N

Cabertin N (VB-91-26-17)

Cabernet Blanc B (VB-91-26-1)

Solaris

Regent N

8. Popis souvislostí

Půda

Textura půdy v oblasti Oolde je poměrně komplexní, přičemž se vzájemně překrývá celá škála půdních typů.

Oblast se vyznačuje říčními půdami s charakteristickým hlinitým jemným pískem (10–50 % jílu), které jsou pro pěstování vinné révy důležité, s vrstvou minerální půdy tenčí než 50 cm a podílem lutitu (složka jílovité půdy), který může činit až 12 %.

Podnebí a životní prostředí

Oblast Oolde sousedí s oblastí Twente, pro kterou platí tyto průměrné hodnoty podnebí (za období let 1971–2000) za období pěstování révy od května do září (v závorkách se uvádí celostátní průměr):

— Průměrná teplota: 15,0 °C (15,2)

— Průměrná minimální teplota: 9,7 °C (10,5)

— Průměrná maximální teplota: 19,9 °C (19,7)

— Průměrná relativní vlhkost: 78,8 % (78,8 %)

— Průměrné srážky: 64,9 mm (64,9 mm) měsíčně

— Průměrný počet hodin slunečního svitu: 174,2 hodin (185,1 hodin) měsíčně

Poněkud nižší noční teploty napomáhají produkci čerstvých vín s ovocnou chutí.

Moštové odrůdy

Při výrobě vín, na která se vztahuje CHOP Oolde, se používají tyto odrůdy révy, kterým se daří v místním podnebí: Cabernet Blanc a Solaris v případě bílého vína a Regent, Pinotin a Cabertin v případě červeného vína. V databázi katalogu Vitis International Variety Catalogue (VIVC) s formálními klasifikačními údaji se tyto odrůdy označují jako vitis vinifera. Tyto odrůdy jsou rovněž zařazeny do stávajícího seznamu OIV (Office International de la Vigne et du Vin).

Lidský aspekt (pěstování a vinifikace)

Před výsadbou se pečlivě vybírají takové odrůdy révy, které na určených pozemcích dobře rostou a produkují zralé, výrazně aromatické hrozny. Na základě analýzy půdy se pro jednotlivé odrůdy vybírají nejvhodnější druhy podnoží. Je dokázáno, že vybrané odrůdy jsou odolnější proti běžným onemocněním, přičemž tato vlastnost se umocňuje nepřetržitým monitorováním a plánovanou ochranou rostlin během celého roku, díky čemuž se podstatně zvyšuje udržitelnost pěstování.

Rostliny se vysazují v řádcích (v severo-jižním směru), aby byly co nejvíce vystaveny slunečnímu světlu. Řádky jsou od sebe vzdáleny 2,15 metru. Vzdálenost mezi jednotlivými rostlinami je 0,9 až 1,25 m, aby každá mohla získávat dostatek živin z půdy (na rostlinu připadá cca 2,2 m2).

Zvoleným způsobem pěstování je metoda de Guyot, u níž listy vyrůstají přímo z výhonků, které se upínají na dráty ve vodorovné poloze. Zimní prořezávání se provádí ručně, vybírají se při něm nejlepší jednoleté výhonky, přičemž puky začínají pučet v nové sezóně. Během období růstu se listí upravuje pomocí strojů. Listí kolem hroznů se zvláštním způsobem protrhává (ručně i pomocí strojů), aby byly hrozny co nejvíce vystaveny slunci a po vlhkém počasí byly co nejrychleji suché. Dobře udržované listí napomáhá tvorbě cukrů a zrání hroznů. Hrozny se protrhávají, aby začaly nabírat barvu, a to tak, aby zbylé hrozny v hroznu lépe dozrávaly (z hlediska cukrů a aromat). Jedním z parametrů stanovení správného stupně zralosti a aromat hroznů je vyvážené hnojení půdy a postřik listí tekutým hnojivem, přičemž se vychází z každoroční analýzy půdy sestávající z 20 bodů na hektar, podle níž se pak upravuje plán hnojení. Tekuté hnojivo se ve vhodném okamžiku aplikuje na listí, čímž se má předejít nedostatku různých látek, např. hořčíku.

Jedním z nejdůležitějších rozhodnutí je okamžik sběru. Proces zrání (tvorba cukrů, kyselin a aromat) se sleduje mimořádně pečlivě, přičemž se měří hodnoty Oechsle a pH a vizuálně posuzuje vzhled hroznů. Sběr probíhá výhradně ručně, hrozny se vybírají podle kvality, aby se získalo kvalitní víno. Sběr lze naplánovat rychle, čímž se myslí určení optimálního okamžiku, tj. ani příliš brzy, ani příliš pozdě. Hrozny se hned po sklizni v blízkosti vinohradu zchladí (na teplotu přibližně 4 °C), aby se zachoval jejich dobrý stav během převozu do místa výroby vína.

Při vinifikaci bílého a růžového vína se využívá kvašení za studena, aby se dosáhlo typicky svěžích vín s ovocnou chutí. Červená vína zrají v dubových sudech, aby dosáhla tělnatější chuti. Rovněž bílé víno může dosáhnout výraznější plnosti krátkým zráním v dřevěných sudech.

Kromě toho intenzivní spolupráce s odborníky významně přispívá k existenci těchto vín.

Vinifikace se může probíhat v oblasti chráněného označení původu nebo v sousední obci Hof van Twente.

Příčinná souvislost

Kvalitu vína výrazně ovlivňuje spolupůsobení podnebí, půdy, pěstování a vinifikace.

Převládající (kontinentální) klima zajišťuje dosažení požadovaného stupně zralosti. Poněkud nižší noční teploty na podzim se podepisují na dostatečné redukci kyselosti, přičemž se ale zároveň zachovává typická čerstvost a ovocná chuť vína.

Poněkud nižší noční teploty na podzim se podepisují na dostatečné redukci kyselosti na dostatečný stupeň, aby se zachovala vyváženost mezi sladkou chutí a kyselostí, jíž je pro typickou čerstvost a ovocnou chuť vína třeba.

Oblast pěstování se vyznačuje říčními půdami s výrazným obsahem jílu a 5 až 10 % obsahem organické hmoty. Hlinitá půda je pro pěstování révy mimořádně vhodná díky své schopnosti výtečně vstřebávat vláhu a živiny, což umožňuje hroznům plně rozvinout své aroma a dát vzniknout tělnatému silnému vínu.

Hlinitá půda zadržuje vodu déle (jde o faktor důležitý při přenosu živin z půdy do rostliny), a tak zajišťuje přísun živin pro révu především v suchých obdobích. Živiny jsou zárukou dobré výživy rostliny v době zrání, kdy se tvoří cukry a rozvíjejí aromata.

Takto dozrálé hrozny jsou předpokladem pro získání vína s plnou chutí a dlouhou dochutí.

Tento druh vína je mimořádně vhodný pro zrání v sudech, což umožňuje jeho další rozvoj.

Kromě podnebí a půdy kvalitu vína významně ovlivňují i znalosti a rozhodnutí pěstitelů a výrobců: výběr odrůd, rozvržení vinohradu, hnojení, použitá metoda pěstování, udržování listí, probírka hroznů, monitorování podmínek ve vinohradu i procesu zrání, určení doby sklizně, výběr hroznů při sklizni, proces vinifikace (kvašení za studena, zrání v dřevěných sudech).

Cíleně se vyvíjí úsilí spolupracovat s odborníky z oblasti gastronomie a obchodu s vínem, aby se podělili o své poznatky, které napomáhají výrobě jakostního vína.

Tato příčinná souvislost se vztahuje na víno, šumivé jakostní víno, perlivé víno, likérové víno a víno z přezrálých hroznů, přičemž u posledních dvou uvedených kategorií je vliv lidské činnosti ještě výraznější.

Organoleptické a analytické vlastnosti vyrobených vín, jako je typická svěžest a ovocná chuť bílých a růžových vín a jemné taniny červených vín, jsou výsledkem společného působení půdy, podnebí a lidského aspektu.

9. Další základní podmínky

Právní rámec:

zajišťuje organizace spravující CHOP/CHZO, pokud tak stanoví členský stát.

Typ dalších podmínek:

odchylka týkající se produkce ve vymezené zeměpisné oblasti

Popis podmínek:

Vinifikace se může probíhat v oblasti chráněného označení původu nebo v sousední obci Hof van Twente.

Odkaz na specifikaci produktu

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2016/08/Productdossier-Oolde.pdf