PŘÍLOHA

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„AYRSHIRE NEW POTATOES“/„AYRSHIRE EARLIES“

EU č.: PGI-GB-02286 – 31.1.2017

CHOP ( ) CHZO ( X )

1. Název (názvy)

„Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“

2. Členský stát nebo třetí země

Spojené království

3. Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1. Druh produktu

Třída 1.6 Ovoce, zelenina a obiloviny v nezměněném stavu nebo zpracované

3.2. Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ je název brambor druhu Solanum tuberosum čeledi Solanaceae (lilkovité) sklízených před dosažením úplné zralosti, které se pěstují v hrabství Ayrshire na jihozápadě Skotska. Tyto brambory se musí sázet, pěstovat a sklízet ve vymezené zeměpisné oblasti.

„Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ se získávají ze základních sadbových odrůd evidovaných ve vnitrostátních rejstřících odrůd v členských státech EU. Hlavní používané odrůdy (a jejich odhadovaný podíl): Epicure (8 %), Casablanca (40 %), Isle of Jura (12 %) a Maris Peer (40 %). Odrůdy se mohou měnit, jak se šlechtěním přizpůsobují jejich vlastnosti. Jejich zařazení mezi základní odrůdy pro pěstování brambor „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ je však významně určováno jejich vlastnostmi, které jsou popsány níže, a jejich vhodností ke sklizni od května do července.

Brambory „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ mají relativně nízký podíl sušiny do 20 %, který se různí v závislosti na odrůdě, zralosti a ročním období.

Brambory „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ jsou malé velikosti (o průměru 15–65 mm), mají kulatý nebo oválný tvar a jemnou slupku. Mají výraznou silně zemitou ořechovou chuť a aroma. Díky nízkému obsahu škrobu ve výši 10–15 % se vyznačují pevnou krémovou texturou. V obsahu škrobu existují odrůdové a sezónní odchylky. Díky nízkému obsahu škrobu jsou brambory s označením „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ ideální pro vaření a použití v případech, kdy je žádoucí, aby si zachovaly tvar (např. do salátů). Barva dužiny má v závislosti na odrůdě bílé až krémové rovnoměrné zbarvení.

Brambory „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ se sklízejí od začátku května do konce července před vyoráním pozdních brambor. První brambory sklizené v květnu se prodávají neočištěné, čímž je chráněna jejich jemná slupka. Obsah zeminy dosahuje nejvýše 1 % hmotnosti hlíz. V průběhu sezóny je slupka čím dál tím pevnější, což umožňuje očištění.

Brambory „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ se prodávají buď volně na váhu nebo v baleních o různé hmotnosti, přičemž poslední den prodeje konečným zákazníkům je 31. červenec.

3.3. Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4. Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Brambory „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ se musí sázet, pěstovat a sklízet ve vymezené oblasti.

3.5. Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

—

3.6. Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Pro označování se musí používat název „Ayrshire New Potatoes“ nebo „Ayrshire Earlies“.

4. Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Region Ayrshire na západně Skotska v zeměpisné oblasti v rámci hranice místní správy obcí Severní, Východní a Jižní Ayrshire. Ayrshirské hrabství sousedí na západě s oblastí Firth of Clyde a sahá od pobřežních oblastí Skelmorlie na severu, po Ballantrae na jihu a Glenbuck na východě. Hrabství rovněž zahrnuje ostrov Arran a ostrovy Cumbrae.

5. Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost brambor „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ s danou zeměpisnou oblastí je založena na kvalitě a pověsti produktu. „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ se už dlouho těší dobré pověsti jako první brambory, jejichž dodávky zahajují novou sezónu brambor ve Skotsku. Uvádí se, že chuť brambor „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ ovlivňuje mnoho faktorů, včetně lehké půdy, mírného klimatu, hnojiv, brzké sklizně a rychlého dodání na trh.

Typická chuť brambor „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ je ovlivněna jejich krátkým vegetačním obdobím. Mírné podnebí a jedinečná půda ayrshirské oblasti umožňuje jejich brzké sázení, pěstování a sklizeň, a sice mnohem dříve, než je to možné v jiných částech Skotska.

Ayrshire je srdcem skotské a samozřejmě celkové produkce brambor ve Spojeném království, jelikož první zmínky o pěstování této plodiny ve Skotsku na komerční úrovni se datují do roku 1793. Tato oblast poskytuje během kalendářního roku první komerčně pěstované brambory pěstované ve Skotsku a brambory „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ jsou pro svou kvalitu, chuť a jako symbol zahájení nové sezóny uznávány po celé zemi. V historickém a současném tisku a jiných publikacích je tento produkt známý také jako „South West Earlies“ a „Early Ayrshires“.

Díky lehké písčité půdě a časnému oteplování Golfským proudem jsou zemědělské podniky v oblasti Ayrshire, zejména ty podél pobřeží, schopny vypěstovat brambory vždy o několik týdnů dříve než v jiných částech Skotska. Původní cyklus pěstování brambor začínal sadbou v červnu a končil vyoráním uprostřed podzimu.

Kniha Jamese A. Guthrieho A Corner of Carrick obsahuje kapitolu nazvanou The Early Ayrshires. Tato kapitola obsahuje informace o obchodování s těmito ranými bramborami a o návštěvě dvou zemědělců (Dunlopa a Hannaha) z Ayrshiru na Normanských ostrovech v roce 1857 (kde zemědělci pěstovali rané plodiny už řadu let), kteří se chtěli poučit, jak se jim podařilo vypěstovat brambory tak brzy v průběhu roku.

V roce 1881 byla zavedena nová metoda pro časné pěstování brambor, dříve nazývaná „sprouting“ (rašení), kterou v oblasti Ayrshire používalo mnoho zemědělců. Tento nový způsob pěstování posunul začátek cyklu na začátek února. To umožnilo první sklizeň brambor „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ od druhé poloviny května v pobřežní oblasti Ayrshiru a postupně během sezóny se sklizeň přesouvala směrem do vnitrozemí.

Zmínky v tisku o raných bramborách pěstovaných v oblasti Ayrshire se objevují již v roce 1857, kdy North British Agriculturalist a Edinburgh Evening News informovaly o tom, že produkce brambor „je intenzivní na lehké a mladé půdě v pobřežních oblastech“. Téměř o sto let později se v článku nazvaném „Jihozápadní „Earlies“ zvítězily v soutěži“ zveřejněném v The Glasgow Herald Agriculture Survey (dne 1. února 1956) uvádí, že „po téměř jedno století představovaly rané brambory nejvýznamnější podíl zemědělského hospodářství v jihozápadním Skotsku“.

V obci Maybole v oblasti Ayrshire bylo pěstování brambor „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ podle Johna Strawhorna a Williama Boyda (The Statistical Account of Scotland) v roce 1951 hlavním předmětem činnosti. Heather Holmes ve své knize Tattie howkers (2005) uvádí, že „sklizeň raných brambor známých jako „earlies“ se stala synonymem hrabství Ayrshire, stejně jako pojmy „Ayrshires“ a „Ayrshire potatoes“, a jejich produkce je „specializovaným a intenzivním odvětvím ayrshirského zemědělství“. V roce 1901 psal North British Agriculturalist, že v obci Girvan jsou brambory „nejdůležitějším (produktem) v regionu“. Kniha Molly Blythové Old West Kilbride má v podtitulu The Tattie Toon, což vyjadřuje skutečnost, že pobřežní městečko Ayrshire je s pěstováním brambor a zejména „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ neodmyslitelně spojeno.

Rovněž na internetových stránkách o zemědělství Spojeného království se můžeme dočíst, že „ayrshirské nové brambory jsou synonymem pro léto a jsou daleko široko považovány za jedny z nejznamenitějších brambor, které jsou k dispozici, a ve své osmitýdenní sezóně jsou velmi vyhledávané“.

Recepty na úpravu brambor „Ayrshire New Potatoes“/„Ayrshire Earlies“ se vyskytují na mnoha internetových stránkách. Na internetových stránkách Red Book Recipes se píše, že „rané nové brambory, které pocházejí z oblasti Ayrshire, jsou jedny z nejlepších ve Velké Británii“. Internetová stránka uvádí podrobnosti o těchto bramborách a rovněž instrukce, jak je optimálně uvařit.

Odkaz na zveřejnění specifikace produktu

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/641216/protected-food-name-ayrshire-earlies-spec.pdf