Úřední věstník L 283 , 31/10/2003 S. 0078 - 0080



Rozhodnutí Komise ze dne 30. října 2003, kterým se schvalují některá ošetření k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů (oznámeno pod číslem K(2003) 3984) (Text s významem pro EHP) (2003/774/ES) KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ, s ohledem na Smlouvu o založení Evropského společenství, s ohledem na směrnici Rady 91/493/EHS ze dne 22. července 1991 o hygienických předpisech pro produkci a uvádění produktů rybolovu na trh [1], naposledy pozměněnou nařízením (ES) č. 806/2003 [2], a zejména na kapitolu IV část IV bod 2 přílohy uvedené směrnice, vzhledem k těmto důvodům: (1) rozhodnutí Komise 93/25/EHS ze dne 11. prosince 1992 o schválení určitých ošetření sloužících k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů [3] bylo podstatně změněno [4]. V zájmu jasnosti a přehlednosti je třeba uvedené rozhodnutí kodifikovat; (2) mlži a mořští plži sbíraní v oblastech uvedených v kapitole I bodě 1 písm. b) a c) přílohy směrnice Rady 91/492/EHS ze dne 15. července 1991 o hygienických předpisech pro produkci a uvádění produktů rybolovu na trh [5], naposledy pozměněné nařízením (ES) č. 806/2003, představují pro spotřebitele možné nebezpečí, pokud nejsou patřičně ošetřeni; (3) Španělsko, Spojené království a Nizozemsko navrhly ošetření k potlačení růstu patogenních zárodků u mlžů a mořských plžů; (4) tyto postupy dostatečně zajistí zdravotní nezávadnost produktů a není tedy nutné je předtím čistit nebo sádkovat; (5) opatření tohoto rozhodnutí jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat, PŘIJALA TOTO ROZHODNUTÍ: Článek 1 Schvalují se ošetření uvedená v příloze I tohoto rozhodnutí, sloužící k potlačení růstu patogenních mikroorganismů u mlžů a mořských plžů sbíraných v oblastech uvedených v kapitole I bodě 1 písm. b) a c) přílohy směrnice 91/492/EHS, kteří nebyli před uvedením na trh sádkováni nebo čištěni. Článek 2 Zrušuje se rozhodnutí 93/25/EHS. Odkazy na zrušené rozhodnutí se považují za odkazy na toto rozhodnutí v souladu se srovnávací tabulkou v příloze III. Článek 3 Toto rozhodnutí je určeno členským státům. V Bruselu dne 30. října 2003. Za Komisi David Byrne člen Komise [1] Úř. věst. L 268, 24.9.1991, s. 15. [2] Úř. věst. L 122, 16.5.2003, s. 1. [3] Úř. věst. L 16, 25.1.1993, s. 22. [4] Viz příloha II tohoto rozhodnutí. [5] Úř. věst. L 268, 24.9.1991, s. 1. -------------------------------------------------- PŘÍLOHA I OŠETŘENÍ A. Sterilizace Mlži a mořští plži mohou být sterilizováni v hermeticky uzavřených nádobách, které odpovídají požadavkům kapitoly IV bodu 4 přílohy směrnice 91/493/EHS. B. Jiná tepelná ošetření Nezmrazení mlži a mořští plži ve skořápce mohou být ošetřeni těmito způsoby: 1. ponoření do vařící vody na dobu nutnou k dosažení teploty svaloviny měkkýšů v jádře na hodnotu alespoň 90 °C a udržení této minimální teploty po dobu alespoň 90 sekund; 2. vaření po dobu tří až pěti minut v uzavřeném prostoru, kde se teplota pohybuje mezi 120 a 160 °C a tlak je mezi 2 a 5 kg/cm2, a po kterém následuje vyjmutí ze skořápek a zmrazení svaloviny na teplotu v jádře 3. vaření v páře pod tlakem v uzavřeném prostoru při dodržení podmínek pro dobu vaření a teplotu svaloviny měkkýšů v jádře stanovených v bodě 1 a rovnoměrném rozložení tepla v uzavřeném prostoru, které je zaručeno platnou metodikou v rámci programu samokontrol. -------------------------------------------------- PŘÍLOHA II Zrušené rozhodnutí a jeho novela Rozhodnutí 93/25/EHS | (Úř. věst. L 16, 25.1.1993, s. 22) | Rozhodnutí 97/275/EHS | (Úř. věst. L 108, 25.4.1997, s. 52) | -------------------------------------------------- PŘÍLOHA III Srovnávací tabulka Rozhodnutí 93/25/EHS | Toto rozhodnutí | Článek 1 | Článek 1 | – | Článek 2 | Článek 2 | Článek 3 | Příloha | Příloha I | – | Příloha II | – | Příloha III | --------------------------------------------------