Tento dokument je t řeba brát jako dokumenta ční nástroj a instituce nenesou jakoukoli odpov ědnost za jeho obsah  
►B NA ŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 231/2012  
ze dne 9. b řezna 2012,  
kterým se stanoví specifikace pro potraviná řské přídatné látky uvedené v p řílohách II a III 
nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008  
(Text s významem pro EHP)  
(Úř. věst. L 83, 22.3.2012, s. 1)  
Ve znění: 
Úřední věstník  
Č. Strana  Datum  
►M1 Nařízení Komise (EU) č. 1050/2012 ze dne 8. listopadu 2012  L 310  45  9.11.2012  
►M2 Nařízení Komise (EU) č. 25/2013 ze dne 16. ledna 2013  L 13  1  17.1.2013  
►M3 Nařízení Komise (EU) č. 497/2013 ze dne 29. kv ětna 2013  L 143  20  30.5.2013  
►M4 Nařízení Komise (EU) č. 724/2013 ze dne 26. července 2013  L 202  11  27.7.2013  
►M5 Nařízení Komise (EU) č. 739/2013 ze dne 30. července 2013  L 204  35  31.7.2013  
►M6 Nařízení Komise (EU) č. 816/2013 ze dne 28. srpna 2013  L 230  1  29.8.2013  
►M7 Nařízení Komise (EU) č. 817/2013 ze dne 28. srpna 2013  L 230  7  29.8.2013  
►M8 Nařízení Komise (EU) č. 1274/2013 ze dne 6. prosince 2013  L 328  79  7.12.2013  
►M9 Nařízení Komise (EU) č. 264/2014 ze dne 14. b řezna 2014  L 76  22  15.3.2014  
►M10  Nařízení Komise (EU) č. 298/2014 ze dne 21. b řezna 2014  L 89  36  25.3.2014  
►M11  Nařízení Komise (EU) č. 497/2014 ze dne 14. kv ětna 2014  L 143  6  15.5.2014  
►M12  Nařízení Komise (EU) č. 506/2014 ze dne 15. kv ětna 2014  L 145  35  16.5.2014  
►M13  Nařízení Komise (EU) č. 685/2014 ze dne 20. června 2014  L 182  23  21.6.2014  2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 1
NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 231/2012  
ze dne 9. b řezna 2012,  
kterým se stanoví specifikace pro potraviná řské přídatné látky 
uvedené v p řílohách II a III na řízení Evropského parlamentu 
a Rady (ES) č. 1333/2008  
(Text s významem pro EHP)  
EVROPSKÁ KOMISE,  
s ohledem na Smlouvu o fungování Evropské unie,  
s ohledem na na řízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 
ze dne 16. prosince 2008 o potraviná řských přídatných látkách (  1 ), 
a zejména na článek 14 a čl. 30 odst. 4 uvedeného na řízení, a na řízení 
Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 ze dne 16. prosince 
2008, kterým se stanoví jednotné povolovací řízení pro potraviná řské 
přídatné látky, potraviná řské enzymy a potraviná řská aromata (  2 ), 
a zejména na čl. 7 odst. 5 uvedeného na řízení,  
vzhledem k t ěmto důvodům: 
(1) Pro potraviná řské přídatné látky uvedené na seznamech Unie 
v přílohách II a III na řízení (ES) č. 1333/2008 by m ěly být 
přijaty specifikace týkající se p ůvodu, kritérií pro čistotu a jakých ­
koli dalších nezbytných informací.  
(2) Za tímto ú čelem by m ěly být aktualizovány a do tohoto na řízení 
převzaty specifikace pro potraviná řské přídatné látky vypracované 
dříve ve sm ěrnici Komise 2008/128/ES ze dne 22. prosince 2008, 
kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu týkající se barviv 
pro použití v potravinách (  3 ), směrnici Komise 2008/84/ES ze dne 
27. srpna 2008, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu 
potraviná řských přídatných látek jiných než barviva a náhradní 
sladidla (  4 ), a směrnici Komise 2008/60/ES ze dne 17. června 
2008, kterou se stanoví specifická kritéria pro čistotu náhradních 
sladidel pro použití v potravinách (  5 ). V důsledku toho by 
uvedené sm ěrnice měly být zrušeny.  
(3) Je nezbytné vzít v úvahu specifikace a analytické techniky, které 
jsou stanoveny v Codex Alimentarius p řipraveném spole čným 
výborem odborník ů FAO/WHO pro potraviná řské přídatné látky 
(dále jen JECFA).  
(4) Evropský ú řad pro bezpe čnost potravin (dále jen „ú řad“) vydal 
své stanovisko týkající se bezpe čnosti bazického kopolymeru 
methakrylátu (  6 ) jako lešticí látky. Uvedená potraviná řská 
přídatná látka byla následn ě povolena pro specifická použití 
a bylo jí p řiděleno číslo E 1205. Pro uvedenou potraviná řskou 
přídatnou látku by tudíž m ěly být přijaty specifikace.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 2  
( 1 ) Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 16. 
( 2 ) Úř. věst. L 354, 31.12.2008, s. 1. 
( 3 ) Úř. věst. L 6, 10.1.2009, s. 20. 
( 4 ) Úř. věst. L 253, 20.9.2008, s. 1. 
( 5 ) Úř. věst. L 158, 18.6.2008, s. 17. 
( 6 ) Komise EFSA pro potraviná řské přídatné látky a zdroje živin p řidávané do 
potravin (ANS); Scientific Opinion on the use of Basic Methacrylate Copo ­
lymer as a food additive on request from the European Commission.  EFSA 
Journal  2010; 8(2):1513.
 (5) Podle informací p ředložených výrobci potravin se již nepoužívají 
potraviná řská barviva ethylester kyseliny beta-apo-8'-karotenové 
(E 160f) a hn ěď FK (E 154), ani nosi č bentonit obsahující hliník 
(E 558). Stávající specifikace pro uvedené potraviná řské přídatné 
látky by proto nem ěly být převzaty do tohoto na řízení.  
(6) Dne 10. února 2010 ú řad vydal své stanovisko týkající se bezpe č­
nosti ester ů sacharosy s mastnými kyselinami (E 473) p řipravo­
vaných z vinylester ů mastných kyselin (  1 ). Stávající specifikace 
by měly být odpovídajícím zp ůsobem upraveny zejména tak, že 
se sníží maximální limity pro ne čistoty představující bezpe čnostní 
riziko.  
(7) Platná zvláštní kritéria pro čistotu by m ěla být upravena tak, že se 
sníží maximální limity pro jednotlivé významné t ěžké kovy tam, 
kde je to možné, a v p řípadech, že limity stanovené JECFA jsou 
nižší než ty, které jsou v sou časné době v platnosti. V souladu 
s tímto p řístupem by m ěly být sníženy maximální limity pro 
kontaminující látku 4-methylimidazol v amoniakovém karamelu (E 150c), síranový popel v beta-karotenu (E 160a (i)) a ho řečnaté 
soli a alkalické soli v uhli čitanu vápenatém (E 170). Odchyln ě od 
uvedeného p řístupu by se m ělo postupovat pouze u p řídatných 
látek citronan trisodný (E 331 (iii)) (obsah olova), karagenan (E 
407) a guma Eucheuma / afinát řasy Eucheuma (E 407a) (obsah 
kadmia), protože výrobci uvedli, že dodržení p řísnějších ustano ­
vení Unie, která zohled ňují limity stanovené JECFA, by nebylo 
technicky dosažitelné. P říspěvek množství obsaženého v uvede ­
ných třech jednotlivých potraviná řských přídatných látkách 
k celkovému p říjmu uvedených dvou kontaminujících látek 
(olova a kadmia) se nepovažuje za významný. Naopak u fosfore č­
nanů (E 338–E 341 a E 450–E 452) by m ěly být stanoveny nové 
značně nižší hodnoty ve srovnání s t ěmi, které uvádí JECFA, a to 
vzhledem k nejnov ějším změnám ve výrobním postupu, p řičemž 
by se měla zohlednit nedávná doporu čení úřadu ohledn ě snížení 
př
íjmu arzenu, zejména v anorganické form ě ( 2 ). Z bezpe čnostních 
důvodů by navíc m ěla být zavedena nová ustanovení ohledn ě 
arzenu v kyselin ě glutamové (E 620). Celková bilance uvedených 
úprav je ku prosp ěchu spotřebitelů, neboť maximální limity pro 
těžké kovy se obecn ě zpřísňují, a to ve v ětšině potraviná řských 
přídatných látek. K usnadn ění jakéhokoli budoucího rozhodnutí 
podle článku 12 na řízení (ES) č. 1333/2008 by do specifikací 
měly být zahrnuty podrobné informace o výrobním procesu 
a výchozích materiálech potraviná řské přídatné látky.  
(8) Ve specifikacích by se nem ěly uvádět organoleptické zkoušky 
týkající se chuti, nebo ť nelze p ředpokládat, že by kontrolní 
orgány nesly riziko spojené se zkoušením chuti chemických látek.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 3  
( 1 ) Komise EFSA pro potraviná řské přídatné látky a zdroje živin p řidávané do 
potravin (ANS); Scientific Opinion on the safety of sucrose esters of fatty acids prepared from vinyl esters of fatty acids and on the extension of use of 
sucrose esters of fatty acids in flavourings on request from the European 
Commission.  EFSA Journal  2010; 8(3):1512. 
(
 2 ) Komise EFSA pro kontaminující látky v potravinovém řetězci (CONTAM); 
Scientific Opinion on Arsenic in Food.  EFSA Journal  2009; 7(10):1351.
 (9) Specifikace by nem ěly obsahovat odkaz na t řídy, nebo ť takový 
odkaz nep ředstavuje žádný p řínos.  
(10) Specifikace by nem ěly obsahovat souhrnný parametr „t ěžké 
kovy“, nebo ť tento parametr nesouvisí s toxicitou, ale spíše se 
všeobecnou analytickou metodou. Parametry týkající se jednotli ­
vých těžkých kov ů souvisejí s toxicitou a jsou do specifikací 
zahrnuty.  
(11) V různých ustanoveních sm ěrnice 95/2/ES (  1 ) jsou některé potra ­
vinářské přídatné látky v sou časné dob ě uvedeny pod r ůznými 
názvy (E 466 karboxymethylcelulosa, E 468 zesí ťovaná sodná s ůl 
karboxymethylcelulosy, E 469 enzymov ě hydrolyzovaná karbo ­
xymethylcelulosa a E 901 v čelí vosk, bílý a žlutý). Specifikace 
stanovené tímto na řízením by proto m ěly obsahovat odkazy na 
tyto různé názvy.  
(12) Stávající ustanovení o polycyklických aromatických uhlovodících 
jsou příliš obecná a nesouvisející s bezpe čností a m ěla by být 
nahrazena maximálními limity pro jednotlivé polycyklické aroma ­
tické uhlovodíky relevantní pro potraviná řské přídatné látky 
E 153 rostlinná uhlíková čerň a E 905 mikrokrystalický vosk. 
Obdobné maximální limity by m ěly být stanoveny pro formal ­
dehyd v karagenanu (E 407) a gum ě Eucheuma / afinátu řasy 
Eucheuma (E 407a), u konkrétních mikrobiologických kritérií pro agar (E 406) a pro obsah  Salmonella  spp. v mannitolu vyráb ěném 
fermentací (E 421 II.).
 
(13) V souladu se specifikacemi JECFA by m ělo být povoleno použití 
propan-2-olu (isopropanolu, isopropylalkoholu) pro výrobu přídatných látek kurkumin (E 100) a paprikový extrakt (E 
160c) vzhledem k tomu, že toto konkrétní použití bylo ú řadem 
označeno za bezpe čné (
 2 ). Použití ethanolu namísto propan-2-olu 
při výrobě gumy gellan (E 418) by m ělo být povoleno v p řípa­
dech, kdy kone čný výrobek nadále vyhovuje všem dalším speci ­
fikacím a ethanol se považuje za menší bezpe čnostní riziko.  
(14) Procentní podíl barevného základu v košenile, kyselin ě karmí­
nové, karmínech (E 120) by m ěl být specifikován z toho d ůvodu, 
že maximální limity se mají vztahovat k množství tohoto základu.  
(15) Systém číslování podskupin karoten ů (E 160a) by m ěl být aktu ­
alizován, aby byl v souladu se systémem číslování Codex 
Alimentarius.  
(16) Do specifikací by m ěla být rovn ěž zahrnuta pevná forma kyseliny 
mléčné (E 270), kterou lze nyní vyráb ět v pevné form ě a neexis­
tuje bezpe čnostní riziko.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 4  
( 1 ) Úř. věst. L 61, 18.3.1995, s. 1. 
( 2 ) Komise EFSA pro potraviná řské přídatné látky a zdroje živin p řidávané do 
potravin (ANS); Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive.  EFSA Journal  2010; 8(9):1679.
 (17) Stávající teplotní hodnota v položce úbytek hmotnosti sušením 
u bezvodé formy citronanu monosodného (E 331 (i)) by m ěla být 
upravena, protože za v sou časnosti uvedených podmínek se látka 
rozkládá. Podmínky sušení citronanu trisodného (E 331 (iii)) by měly být rovn ěž upraveny, aby se zlepšila reprodukovatelnost 
metody.
 
(18) Stávající hodnota specifické absorpce u alfa-tokoferolu (E 307) 
by měla být opravena a bod sublimace u kyseliny sorbové (E 
200) by m ěl být nahrazen „zkouškou rozpustnosti“, nebo ť bod 
sublimace není relevantní. Specifikace bakteriálních zdroj ů pro 
výrobu nisinu (E 234) a natamycinu (E 235) by m ěla být aktu ­
alizována podle platné taxonomické nomenklatury.  
(19) Vzhledem k tomu, že jsou nyní k dispozici nové inovativní 
výrobní postupy, které umož ňují výrobu mén ě kontaminovaných 
potraviná řských přídatných látek, m ěla by být omezena p řítom­
nost hliníku v potraviná řských přídatných látkách. V zájmu 
zvýšení právní jistoty a nediskriminace je namíst ě poskytnout 
výrobcům potraviná řských přídatných látek p řechodné období, 
aby se těmto omezením mohli postupn ě přizpůsobit.  
(20) V relevantních p řípadech by m ěly být stanoveny maximální 
limity pro hliník v potraviná řských přídatných látkách, a zejména 
u fosforečnanů vápenatých (E 341 (i)–(iii)), které mají být použí ­
vány v p říkrmech pro kojence a malé d ěti ( 1 ), v souladu 
s příslušným stanoviskem V ědeckého výboru pro potraviny, 
které bylo vydáno 7. června 1996 (  2 ). V tomto rámci by m ěl 
být rovněž stanoven maximální limit pro hliník v citronanu vápe ­
natém (E 333).  
(21) Maximální limity pro hliník ve fosfore čnanech vápenatých (E 341 
(i)–(iii)), dihydrogenfosfore čnanu sodném (E 450 (i)) a dihydro ­
gendifosfore čnanu vápenatém (E 450 (vii)) by m ěly být v souladu 
se stanoviskem ú řadu ze dne 22. kv ětna 2008 (  3 ). Současné limity 
by měly být sníženy, je-li to technicky proveditelné a jedná-li se 
o významný p říspěvek k celkovému p říjmu hliníku. V tomto 
rámci by hliníkové laky jednotlivých potraviná řských barviv 
měly být povoleny pouze tehdy, je-li to technicky nezbytné.  
(22) Ustanovení o maximálních limitech pro hliník v hydrogenfosfo ­
rečnanu vápenatém (E 341 (ii)), fosfore čnanu vápenatém (E 341 
(iii)) a dihydrogendifosfore čnanu vápenatém (E 450 (vii)) by 
z hlediska možného nedostatku dodávek nem ěla způsobit žádné 
narušení trhu.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 5  
( 1 ) Jak jsou definovány ve sm ěrnici Komise 2006/125/ES ze dne 5. prosince 
2006 o obilných a ostatních p říkrmech pro kojence a malé d ěti (kodifikované 
znění), Úř. věst. L 339, 6.12.2006, s. 16. 
( 2 ) Opinion on Additives in nutrient preparations for use in infant formulae, 
follow-on formulae and weaning foods. Zprávy V ědeckého výboru pro potra ­
viny (40. řada, s. 13–30, 1997). 
( 3 ) Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing 
Aids and Food Contact Materials on a request from European Commission on Safety of aluminium from dietary intake.  EFSA Journal  (2008) 754, s. 1–34.
 (23) V souladu s na řízením Komise (EU) č. 258/2010 ze dne 
25. března 2010, kterým se ukládají zvláštní podmínky pro 
dovoz guarové gumy pocházející nebo zasílané z Indie vzhledem k rizikům kontaminace pentachlorfenolem a dioxiny (
 1 ), by měly 
být stanoveny maximální limity pro kontaminující látku pentach ­
lorfenol v gum ě guar (E 412).  
(24) Podle 48. bodu od ůvodnění nařízení Komise (ES) č. 1881/2006 
ze dne 19. prosince 2006, kterým se stanoví maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách (
 2 ), se od člen­
ských stát ů žádá posouzení i dalších potravin než t ěch, které 
zahrnuje uvedené na řízení, z hlediska výskytu kontaminující 
látky 3-MCPD, aby mohla být zvážena pot řeba stanovit maxi ­
mální limity pro tuto látku. Francouzské orgány p ředložily 
údaje o vysokých koncentracích 3-MCPD v potraviná řské 
přídatné látce glycerol (E 422) a o pr ůměrné úrovni používání 
této potraviná řské přídatné látky v r ůzných kategoriích potravin. 
Aby se p ředešlo kontaminaci kone čných potravin p řekračující 
přípustné množství, m ěly by být stanoveny maximální limity 
pro 3-MCPD v této konkrétní potraviná řské přídatné látce, a to 
s přihlédnutím k faktoru ředění. 
(25) V důsledku vývoje analytických metod by n ěkteré stávající speci ­
fikace měly být aktualizovány. Stávající mezní hodnota „nepro ­
kazatelné“ se váže na vývoj analytických metodik a m ěla by být 
nahrazena konkrétním číslem pro p řídatné látky estery mono- 
a diglycerid ů s kyselinou (E 472a–f), estery polyglycerolu s mast ­
nými kyselinami (E 475) a estery propan-1,2-diolu s mastnými kyselinami (E 477).
 
(26) Měly by být aktualizovány specifikace týkající se výrobního 
postupu u ester ů mono- a diglycerid ů mastných kyselin s kyse ­
linou citronovou (E 472c), nebo ť používání alkalických bází se 
dnes nahrazuje použitím jejich mírn ěji působících solí.  
(27) Stávající kritérium „volné mastné kyseliny“ u p řídatných látek 
estery mono- a diglycerid ů mastných kyselin s kyselinou citro ­
novou (E 472c) a estery mono- a diglycerid ů mastných kyselin 
s kyselinou mono- a diacetylvinnou (E 472e) není vhodné. M ělo 
by se nahradit kritériem „ číslo kyselosti“, protože toto lépe 
vyjadřuje titrací odhadovaný obsah skupin volných kyselin. To 
je v souladu se 71. zprávou JECFA o potraviná řských přídatných 
látkách (  3 ), v níž byla tato zm ěna přijata pro estery mono- a digly ­
ceridů mastných kyselin s kyselinou mono- a diacetylvinnou (E 
472e).  
(28) Stávající chybný popis p řídatné látky oxid ho řečnatý (E 530) by 
měl být opraven podle informací, které p ředložili výrobci, aby 
byl v souladu s  Pharmacopoeia Europea  ( 4 ). Měla by být rovn ěž 
aktualizována stávající maximální hodnota pro redukující látky  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 6  
( 1 ) Úř. věst. L 80, 26.3.2010, s. 28. 
( 2 ) Úř. věst. L 364, 20.12.2006, s. 5. 
( 3 ) Technická zpráva WHO, řada 956, 2010. 
( 4 ) EP 7.0, svazek 2, s. 2415–2416.
 v přídatné látce kyselina glukonová (E 574), pon ěvadž spln ění 
tohoto limitu není technicky dosažitelné. U odhadu obsahu vody v xylitolu (E 967) by m ěla být stávající metoda založená na 
„úbytku hmotnosti sušením“ nahrazena vhodn ější metodou.
 
(29) Některé stávající specifikace pro p řídatnou látku kandelilový vosk 
(E 902) by nem ěly být do tohoto na řízení převzaty vzhledem ke 
své prom ěnlivosti. M ěla by být opravena stávající položka týka ­
jící se obsahu P  2 O 5 v dihydrogendifosfore čnanu vápenatém (E 
450 (vii)).  
(30) Ve stávající položce „obsah“ u thaumatinu (E 957) by m ěl být 
opraven výpo četní faktor. Tento faktor se má používat p ři Kjel­
dahlově metodě k odhadu celkového obsahu látky na základ ě 
měření dusíku. Výpo četní faktor by m ěl být aktualizován podle 
relevantní literatury publikované o thaumatinu (E 957).  
(31) Úřad zhodnotil bezpe čnost steviol-glykosid ů jakožto sladidla 
a své stanovisko vydal dne 10. b řezna 2010 (  1 ). Steviol-glyko ­
sidům bylo p řiděleno číslo E 960 a jejich použití bylo následn ě 
povoleno na základ ě dobře definovaných podmínek použití. M ěly 
by být tudíž p řijaty specifikace pro tuto potraviná řskou přídatnou 
látku.  
(32) V důsledku taxonomické zm ěny by měly být aktualizovány stáva ­
jící specifikace pro výchozí materiály (kvasinky) používané p ři 
výrobě erythritolu (E 968).  
(33) U extraktu z kvillaji (E 999) by m ěla být upravena stávající 
specifikace týkající se rozmezí pH, aby byla v souladu s JECFA.  
(34) Kombinace kyseliny citronové a kyseliny fosfore čné (které jsou 
v současnosti jednotliv ě schváleny pro použití p ři výrobě přídatné 
látky E 1200 polydextrosa) by m ěla být povolena v p řípadech, 
kdy kone čný výrobek stále spl ňuje specifikace čistoty, nebo ť 
zlepšuje výt ěžek a umož ňuje lépe řídit reakční kinetiku. Tato 
změna neobnáší žádné bezpe čnostní riziko.  
(35) Na rozdíl od malých molekul není relativní molekulová hmotnost 
polymeru vyjád řena jedinou hodnotou. V polymeru se mohou 
vyskytovat molekuly o r ůzné hmotnosti. Rozložení molekul 
může záviset na zp ůsobu výroby polymeru. Fyzikální vlastnosti 
polymeru a reakce závisí na hmotnosti a rozložení molekul s určitou hmotností ve sm ěsi. Soustava matematických model ů 
směs popisuje r ůznými zp ůsoby, aby se objasnilo rozložení 
molekul ve sm ěsi. Z různých model ů, které jsou k dispozici, se 
ve vědecké literatu ře k popisu polymer ů doporučuje používat 
hmotnostn ě střední molekulovou hmotnost (Mw). Specifikace 
pro polyvinylpyrolidon (E 1201) by m ěla být odpovídajícím 
způsobem upravena.  ▼
B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 7  
( 1 ) EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources (ANS); Scientific 
Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive.  EFSA Journal  2010; 8(4):1537.
 (36) Kritérium „destila ční rozmezí“ ve stávajících specifikacích pro 
propan-1,2-diol (E 1520) uvádí výsledky, které neodpovídají chemické analýze. Uvedené kritérium by proto m ělo být opra ­
veno a přejmenováno na „destila ční zkouška“.
 
(37) Opatření stanovená tímto na řízením jsou v souladu se stano ­
viskem Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zví řat 
a Evropský parlament ani Rada nevyjád řily s těmito opat řeními 
nesouhlas,  
PŘIJALA TOTO NA ŘÍZENÍ:  
Článek 1  
Specifikace pro potraviná řské přídatné látky  
Specifikace pro potraviná řské přídatné látky v četně barviv a sladidel, 
které jsou uvedeny v p říloze II a III na řízení (ES) č. 1333/2008, jsou 
stanoveny v p říloze tohoto na řízení.  
Článek 2  
Zrušující ustanovení  
Směrnice 2008/60/ES, 2008/84/ES a 2008/128/ES se zrušují s ú činkem 
ode dne 1. prosince 2012.  
Článek 3  
Přechodná opat ření 
Potraviny obsahující potraviná řské přídatné látky, které byly v souladu 
s právními p ředpisy uvedeny na trh p řed 1. prosincem 2012, ale nejsou 
v souladu s tímto na řízením, mohou být nadále uvád ěny na trh až do 
vyčerpání zásob.  
Článek 4  
Vstup v platnost  
Toto nařízení vstupuje v platnost dvacátým dnem po vyhlášení 
v Úředním věstníku Evropské unie . 
Použije se od 1. prosince 2012.  
Avšak specifikace stanovené v p říloze pro p řídatné látky steviol-glyko ­
sidy (E 960) a bazický kopolymer methakrylátu (E 1205) se použijí ode dne vstupu tohoto na řízení v platnost.
 
Toto nařízení je závazné v celém rozsahu a p římo použitelné v členských 
státech.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 8
 
PŘÍLOHA  
Poznámka : Ethylenoxid se nesmí používat ke sterilaci potraviná řských přídatných 
látek.  
Hliníkové laky k použití v barvivech pouze ve výslovn ě uvedených p řípa­
dech. 
Definice:  Hliníkové laky se p řipravují reakcí barviv odpovídajících kritériím 
pro čistotu stanoveným v p říslušné up řesňující monografii s aluminou 
ve vodném prost ředí. Alumina je obvykle čerstvě připravený nesu ­ 
šený materiál, který se p řipravuje reakcí síranu nebo chloridu hlini ­
tého s uhli čitanem nebo hydrogenuhli čitanem sodným nebo vápe ­
natým nebo s amoniakem. Po vytvo ření laku se výrobek zfiltruje, 
promyje vodou a vysuší. V kone čném výrobku m ůže být přítomna 
i nezreagovaná alumina.  
Látky nerozpustné v HCl  Ne více než 0,5 %  
Látky nerozpustné v NaOH  Ne více než 0,5 %, pouze u E 127 erythrosinu  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % (v neutrálním prost ředí) 
Na odpovídající barviva se vztahují specifická kritéria pro čistotu  
E 100 KURKUMIN 
Synonyma  CI p řírodní žlu ť 3; turmerická žlu ť; diferoyl methan  
Definice  Kurkumin se získává extrakcí kurkumy rozpoušt ědlem, tj. extrakcí 
podzemního oddenku druhu  Curcuma longa  L. Aby se získal 
koncentrovaný kurkuminový prášek, extrakt se p řečišťuje krystali ­
zací. Výrobek se v zásad ě skládá z kurkumin ů, tj. barevného 
základu látek (1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien- 
3,5-dion) a jeho dvou derivát ů bez methoxy skupin v prom ěnlivém 
složení. Mohou být p řítomna menší množství olej ů a prysky řic, 
které se v kurkum ě přirozeně vyskytují. 
Kurkumin se také využívá jako hliníkový lak; obsah hliníku je nižší 
než 30 %. 
Pro extrakci lze použít pouze tato rozpoušt ědla: octan ethylnatý, 
aceton, oxid uhli čitý, dichlormethan, n-butanol, methanol, ethanol, 
hexan, propan-2-ol.  
Č. barevného indexu  75300  
EINECS  207-280-5  
Chemický název  I 1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion 
II 1-(4-hydroxyfenyl)-7-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)hepta-1,6- 
dien-3,5-dion 
III 1,7-bis(4-hydroxyfenyl)hepta-1,6-dien-3,5-dion  
Chemický vzorec  I C  21 H 20 O 6 
II C  20 H 18 O 5 
III C  19 H 16 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  I. 368,39  II. 338,39  III. 308,39  
Obsah  Ne mén ě než 90 % barevných látek celkem  
E 1% 
1cm 1 607 při cca 426 nm v ethanolu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 9
 
Popis  Oranžovožlutý krystalický prášek  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v ethanolu p ři cca 426 nm  
Rozpětí bodu tání  179 °C–182 °C  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Ethyl-acetát  
Ne více než 50 mg/kg, jednotliv ě nebo 
v kombinaci  Aceton  
N–butanol  
Methanol  
Ethanol  
Hexan  
Propan-2-ol 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 10 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 101 (i) RIBOFLAVIN 
Synonyma  Laktoflavin  
Definice  
Č. barevného indexu  
EINECS  201-507-1  
Chemický název  7,8-dimethyl-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl)benzo(g)pteri ­
din-2,4(3 H,10H)-dion; 7,8-dimethyl-10-(1 ′-D-ribityl)isoalloxazin  
Chemický vzorec  C  17 H 20 N 4 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  376,37  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bezvodou bázi  
E 1% 
1cm 328 při cca 444 nm ve vodném roztoku  
Popis  Žlutý až oranžovožlutý krystalický prášek s mírným zápachem  
Identifikace  
Spektrometrie  Pom ěr A  375 /A 267 je mezi 0,31 a 0,33  
ve vodném roztoku  
Poměr A  444 /A 267 je mezi 0,36 a 0,39  9 
= 
; 
Maximum ve vod ě při cca 375 nm  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi –115° a –140° v 0,05 N roztoku hydroxidu sodného  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,5 % (105 °C, 4 hodiny)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 10
 
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Primární aromatické aminy  Ne více než 100 mg/kg (vypo čteno jako anilin)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 101 (ii) RIBOFLAVIN-5 ′-FOSFÁT 
Synonyma  Riboflavin-5 ′-fosforečnan; riboflavin-5 ′-fosforečnan sodný  
Definice  Tato specifikace se vztahuje na riboflavin-5 ′-fosforečnan s menšími 
množstvími volného riboflavinu a riboflavin-difosfore čnanu.  
Č. barevného indexu  
EINECS  204-988-6  
Chemický název  (2 R,3R,4S)-5-(3′)10′-dihydro-7 ′,8′-dimethyl-2 ′,4′-dioxo-10 ′- 
benzo[γ]pteridinyl)-2,3,4-trihydroxypentyl fosfore čnan monosodný; 
monosodná s ůl 5′-monofosfore čnanového esteru riboflavinu  
Chemický vzorec  Pro dihydrátovou formu: C  17 H 20 N 4 NaO  9 P · 2H  2 O 
Pro bezvodou formu: C  17 H 20 N 4 NaO  9 P 
Relativní molekulová hmotnost  514,36  
Obsah  Ne mén ě než 95 % barevných látek celkem, vypo čteno jako 
C 17 H 20 N 4 NaO  9 P · 2H  2 O 
E 1% 
1cm 250 při cca 375 nm ve vodném roztoku  
Popis  Žlutý až oranžový krystalický hygroskopický prášek s mírným 
zápachem  
Identifikace  
Spektrometrie  Pom ěr A  375 /A 267 je mezi 0,30 a 0,34  
ve vodném roztoku  
Poměr A  444 /A 267 je mezi 0,35 a 0,40  9 
> = 
> ; 
Maximum ve vod ě při cca 375 nm  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 38° a + 42° v 5M roztoku HCl  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 8 % (100 °C, 5 hodin ve vakuu nad P  2 O 5 ) pro dihydrát  
Síranový popel  Ne více než 25 %  
Anorganické fosfore čnany  Ne více než 1,0 % (vypo čteno jako PO  4 na bezvodé bázi)  
Vedlejší barevné látky  Riboflavin (volný): ne více než 6 % 
Riboflavin-difosfore čnanu: ne více než 6 %  
Primární aromatické aminy  Ne více než 70 mg/kg (vypo čteno jako anilin)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 11
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 102 TARTRAZIN 
Synonyma  CI potraviná řská žluť 4 
Definice  Tartrazin se p řipravuje z 4-amino-benzensulfonové kyseliny, která se 
diazotuje pomocí kyseliny chlorovodíkové a dusitanu sodného. Diazoslou čenina se následn ě spojí s 4,5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfofe ­
nyl)-1 H-pyrazol-3-karboxylovou kyselinou nebo s methylesterem, 
ethylesterem nebo se solí této karboxylové kyseliny. Výsledné barvivo se vy čistí a izoluje jako sodná s ůl. Tartrazin se v zásad ě 
skládá z 5-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyl)-4-(4-sulfonanofenylazo)- H- 
pyrazol-3-karboxylátu trisodného a vedlejších barevných látek 
dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. 
Tartrazin se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl.
 
Č. barevného indexu  19140  
EINECS  217-699-5  
Chemický název  5-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyl)-4-(4-sulfonanofenylazo)- H-pyrazol- 
3-karboxylát trisodný  
Chemický vzorec  C  16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2 
Relativní molekulová hmotnost  534,37  
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 530 při cca 426 nm ve vodném roztoku  
Popis  Sv ětle oranžový prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Žlutý  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 426 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 1,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4-hydrazinobenzen sulfonová kyse ­
lina 
Celkem ne více než 0,5 %  4-aminobenzen-1-sulfonová kyselina  
5-oxo-1-(4-sulfofenyl)-2-pyrazolin-3- 
karboxylová kyselina  
4,4′-diazoaminodi(benzen sulfonová 
kyselina)  
Kyselina tetrahydroxyjantarová  9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 12
 
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 104 CHINOLINOVÁ ŽLU Ť 
Synonyma  CI potraviná řská žluť 13 
Definice  Chinolinová žlu ť se připravuje sulfonací 2-(2-chinolyl)indan-1,3- 
dionu nebo sm ěsi obsahující p řibližně dvě třetiny 2-(2-chinolyl)in ­
dan-1,3-dionu a jednu t řetinu 2-[2-(6-methylchinolylu)]indan-1,3- 
dionu. Chinolinová žlu ť se v zásad ě skládá ze sodných solí sm ěsi 
disulfonan ů (v první řadě), monosulfonan ů a trisulfonan ů výše 
uvedené slou čeniny a vedlejších barevných látek dohromady s chlo ­
ridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými 
složkami. 
Chinolinová žlu ť se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž 
vápenatá a draselná s ůl. 
Č. barevného indexu  47005  
EINECS  305-897-5  
Chemický název  Disodné soli disulfonan ů 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dionu (základní 
složka)  
Chemický vzorec  C  18 H 9 N Na  2 O 8 S 2 (základní složka)  
Relativní molekulová hmotnost  477,38 (základní složka)  
Obsah  Ne mén ě než 70 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
Chinolinová žlu ť musí mít toto složení: 
Z celkových p řítomných barevných látek je: 
— ne mén ě než 80 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-disulfonanu 
disodného 
— ne více než 15 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-monosulfonanu 
sodného 
— ne více než 7,0 % 2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion-trisulfonanu 
trisodného  
E 1% 
1cm 865 (základní složka) p ři cca 411 nm ve vodném roztoku 
kyseliny octové  
Popis  Žlutý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Žlutý  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vodném roztoku kyseliny octové o pH 5 p ři cca 
411 nm  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 13
 
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 4,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
2-methylchinolin  
Celkem ne více než 0,5 %  2-methylchinolin-sulfonová kyselina  
Kyselina ftalová  
2,6-dimethylchinolin  
2,6-dimethylchinolin-sulfonová 
kyselina 9 
> > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > ;
 
2-(2-chinolyl)indan-1,3-dion  Ne více než 4 mg/kg  
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 110 ŽLU Ť SY 
Synonyma  Žlu ť SY FCF; Sunset Yellow FCF; Gelborange S; CI potraviná řská 
žluť 3; oranžová žlu ť S 
Definice  Žlu ť SY FCF se v zásad ě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenyla ­
zo)naftalen-6-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek 
dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako 
základními nebarevnými složkami. Žlu ť SY FCF se vyrábí diazoto ­
váním kyseliny 4-aminobenzensulfonové za použití kyseliny chloro ­
vodíkové a dusitanu sodného nebo kyseliny sírové a dusitanu 
sodného. Diazoslou čenina se spojí s 6-hydroxy-2-naftalen-sulfo ­
novou kyselinou. Barvivo se izoluje jako sodná s ůl a vysuší. 
Žluť SY FCF se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápe­
natá a draselná s ůl. 
Č. barevného indexu  15985  
EINECS  220-491-7  
Chemický název  2-hydroxy-1-(4-sulfonanofenylazo)naftalen-6-sulfonan disodný  
Chemický vzorec  C  16 H 10 N 2 Na 2 O 7 S 2 
Relativní molekulová hmotnost  452,37  
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 555 při cca 485 nm ve vodném roztoku o pH 7  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 14
 
Popis  Oranžovo červený prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Oranžový  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 485 nm p ři pH 7  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 5,0 %  
1-(fenylazo)-2-naftalenol (Sudan I)  Ne více než 0,5 mg/kg  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4-aminobenzen-1-sulfonová kyselina  
Celkem ne více než 0,5 %  3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová 
kyselina  
6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyse ­
lina 
7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová 
kyselina  
4,4′-diazoaminodi(benzensulfonová 
kyselina)  
6,6′-oxydi(naftalen-2-sulfonová 
kyselina) 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 120 KOŠENILA, KYSELINA KARMÍNOVÁ, KARMÍNY 
Synonyma  CI p řírodní červeň 4 
Definice  Karmíny a kyselina karmínová se získávají z vodných, vodn ě alko­
holických nebo alkoholických extrakt ů košenily, sestávajících ze 
sušených t ěl samiček hmyzu  Dactylopius coccus  Costa. 
Barevným základem je kyselina karmínová. 
Mohou se vytvá řet hliníkové laky kyseliny karmínové (karmíny), ve 
kterých se p ředpokládá p řítomnost hliníku a kyseliny karmínové 
v molárním pom ěru 1:2. 
V komer čních výrobcích je barevný základ ve spojení s kationty 
amonnými, vápenatými, draselnými nebo sodnými, jednotliv ě nebo 
v kombinacích, a tyto kationty mohou být také p řítomny v p řebytku. 
Komerční výrobky mohou také obsahovat bílkovinný materiál 
pocházející z p ůvodního hmyzu a mohou také obsahovat volné 
karmíny a malé zbytky nevázaných kationt ů hlinitých.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 15
 
Č. barevného indexu  75470  
EINECS  Košenila: 215-680-6; kyselina karmínová 215-023-3; karmíny: 215- 
724-4  
Chemický název  7- β-D-glukopyranosyl-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxoant ­
racen-2-karboxylová kyselina (kyselina karmínová); karmín je hydra ­
tovaný hliníkový chelát této kyseliny  
Chemický vzorec  C  22 H 20 O 13 (kyselina karmínová)  
Relativní molekulová hmotnost  492,39 (kyselina karmínová)  
Obsah  Ne mén ě než 2,0 % kyseliny karmínové v extraktech obsahujících 
kyselinu karmínovou; ne mén ě než 50 % kyseliny karmínové v chelá ­
tech.  
Popis  Červená až tmav ě červená, drolivá pevná látka nebo prášek. Extrakt 
košenily je obecn ě tmavě červená kapalina, ale m ůže se také vysušit 
na prášek.  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vodném roztoku amoniaku p ři cca 518 nm 
Kyselina karmínová má maximum ve z ředěné kyselin ě chlorovodí ­
kové při cca 494 nm 
Kyselina karmínová má  E 1% 
1cm 139 na vrcholu kolem 494 nm ve 
zředěné kyselin ě chlorovodíkové  
Čistota  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 122 AZORUBÍN, CARMOISIN 
Synonyma  Karmoisin; CI potraviná řská červeň 3 
Definice  Azorubín se v zásad ě skládá z 4-hydroxy-3-(4-sulfonano-1-naftyla ­
zo)naftalen-1-sulfonanu disodného a vedlejších barevných látek 
dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako 
základními nebarevnými složkami. 
Azorubín se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl. 
Č. barevného indexu  14720  
EINECS  222-657-4  
Chemický název  4-hydroxy-3-(4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-1-sulfonan disodný  
Chemický vzorec  C  20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2 
Relativní molekulová hmotnost  502,44  
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 510 při cca 516 nm ve vodném roztoku  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 16
 
Popis  Červený až kaštanov ě hnědý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Červený  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 516 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 1 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina  
Celkem ne více než 0,5 %  4-hydroxynaftalen-1-sulfonová kyse ­
lina 9 
>> > = 
>> > ; 
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 123 AMARANT 
Synonyma  CI potraviná řská červeň 9 
Definice  Amarant se v zásad ě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftyla ­
zo)naftalen-3,6-disulfonanu trisodného a vedlejších barevných látek 
dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Amarant se vyrábí slou čením 4- 
amino-1-naftalensulfonové kyseliny s kyselinou 3-hydroxy-2,7-nafta ­
lendisulfonovou. 
Amarant se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl.
 
Č. barevného indexu  16185  
EINECS  213-022-2  
Chemický název  2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-3,6-disulfonan 
trisodný  
Chemický vzorec  C  20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 
Relativní molekulová hmotnost  604,48  
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 440 při cca 520 nm ve vodném roztoku  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 17
 
Popis  Červenavohn ědý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Červený  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 520 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 3,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina  
Celkem ne více než 0,5 %  3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová 
kyselina  
6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyse ­
lina 
7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová 
kyselina  
7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonová 
kyselina 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 124 PONCEAU 4R, KOŠENILOVÁ ČERVEŇ A 
Synonyma  CI potraviná řská červeň 7; New Coccine  
Definice  Ponceau 4R se v zásad ě skládá z 2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-nafty ­
lazo)naftalen-6,8-disulfonanu trisodného a vedlejších barevných látek 
dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Ponceau 4R se vyrábí slou čením 
diazotované kyseliny naftionové s G-kyselinou (2-naftol-6,8-disulfo ­
nová kyselina) a p řeměnou sloučeného produktu na trisodnou s ůl. 
Ponceau 4R se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl.
 
Č. barevného indexu  16255  
EINECS  220-036-2  
Chemický název  2-hydroxy-1-(4-sulfonano-1-naftylazo)naftalen-6,8-disulfonan 
trisodný  
Chemický vzorec  C  20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3 
Relativní molekulová hmotnost  604,48  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 18
 
Obsah  Ne mén ě než 80 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 430 při cca 505 nm ve vodném roztoku  
Popis  Červenavý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Červený  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 505 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 1,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina  
Celkem ne více než 0,5 %  7-hydroxynaftalen-1,3-disulfonová 
kyselina  
3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová 
kyselina  
6-hydroxynaftalen-2-sulfonová kyse ­
lina 
7-hydroxynaftalen-1,3-6-trisulfonová 
kyselina 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 127 ERYTHROSIN 
Synonyma  CI potraviná řská červeň 14 
Definice  Erythrosin se v zásad ě skládá z monohydrátu 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3- 
oxido-6-oxoxanthen-9-yl)benzoátu disodného a vedlejších barevných 
látek dohromady s vodou, chloridem sodným a/nebo síranem 
sodným jako základními nebarevnými složkami. Erythrosin se vyrábí jodací fluoresceinu, kondenza čního produktu resorcinolu a ftalanhy ­
dridu. 
Erythrosin se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl.
 
Č. barevného indexu  45430  
EINECS  240-474-8  
Chemický název  Monohydrát 2-(2,4,5,7-tetrajodo-3-oxido-6-oxoxanthen-9-yl)ben ­
zoátu disodného  
Chemický vzorec  C  20 H 6 I 4 Na 2 O 5 · H 2 O ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 19
 
Relativní molekulová hmotnost  897,88  
Obsah  Ne mén ě než 87 % barevných látek celkem, vypo čteno jako bezvodá 
sodná sůl 
E 1% 
1cm 1 100 při cca 526 nm ve vodném roztoku o pH 7  
Popis  Červený prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Červený  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 526 nm p ři pH 7  
Čistota  
Anorganické jodidy  Ne více než 0,1% (vypo čteno jako jodid sodný)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky (krom ě fluorescei ­
nu) Ne více než 4,0 %  
Fluorescein  Ne více než 20 mg/kg  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
Tri-jodoresorcinol  Ne více než 0,2 %  
2-(2,4-dihydroxy-3,5-dijodoben ­
zoyl)benzoová kyselina  Ne více než 0,2 %  
Látky extrahovatelné etherem  Z roztoku o pH 7 až 8 ne více než 0,2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 129 ALLURA RED AC / ČERVEŇ AC 
Synonyma  Červeň Allura AC; CI potraviná řská červeň 17 
Definice  Červeň Allura AC se v zásad ě skládá z 2-hydroxy-1-(2-methoxy-5- 
methyl-4-sulfonano-fenylazo)-naftalen-6-sulfonanu disodného 
a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/ nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. Červeň Allura AC se vyrábí slou čením diazotované kyseliny 5- 
amino-4-methoxy-2-toluensulfonové s 6-hydroxy-2-naftalen-sulfo ­
novou kyselinou. 
Červeň Allura AC se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž 
vápenatá a draselná s ůl.
 
Č. barevného indexu  16035  
EINECS  247-368-0  
Chemický název  2-hydroxy-1-(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonano-fenylazo)-naftalen-6- 
sulfonan disodný  
Chemický vzorec  C  18 H 14 N 2 Na 2 O 8 S 2 
Relativní molekulová hmotnost  496,42  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 20
 
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 540 při cca 504 nm ve vodném roztoku o pH 7  
Popis  Tmav ě červený prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Červený  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při 504 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 3,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
6-hydroxy-2-naftalensulfonová kyse ­
lina, sodná s ůl Ne více než 0,3 %  
4-amino-5-methoxy-2-methylbenzen ­
sulfonová kyselina  Ne více než 0,2 %  
6,6-oxybis(2-naftalen sulfonová 
kyselina), disodná s ůl Ne více než 1,0 %  
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Z roztoku o pH 7 ne více než 0,2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 131 PATENTNÍ MOD Ř V 
Synonyma  CI potraviná řská modř 5 
Definice  Patentní mod ř V se v zásad ě skládá ze slou čenin vápníku nebo 
sodíku s vnit řní solí [4-( α-(4-diethylaminofenyl)-5-hydroxy-2,4- 
disulfofenyl-methyliden)-2,5-cyklohexadien-1-yliden]diethylamon ­
ného hydroxidu a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem 
sodným a/nebo síranem sodným a/nebo síranem vápenatým jako 
základními nebarevnými složkami. 
Draselná s ůl je rovněž povolena.  
Č. barevného indexu  42051  
EINECS  222-573-8  
Chemický název  Slou čenina vápníku nebo sodíku s vnit řní solí [4-( α-(4-diethylami ­
nofenyl)-5-hydroxy-2,4-disulfofenyl-methyliden)-2,5-cyklohexadien- 1-yliden]diethylamonného hydroxidu
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 21
 
Chemický vzorec  Slou čenina vápníku: C  27 H 31 N 2 O 7 S 2 Ca 1/2 
Sloučenina sodíku: C  27 H 31 N 2 O 7 S 2 Na 
Relativní molekulová hmotnost  Slou čenina vápníku: 579,72 
Sloučenina sodíku: 582,67  
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 2 000 při cca 638 nm ve vodném roztoku o pH 5  
Popis  Tmav ě modrý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Modrý  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při 638 nm p ři pH 5  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 2,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
3-hydroxy-benzaldehyd  
Celkem ne více než 0,5 %  3-hydroxy-benzoová kyselina  
3-hydroxy-4-sulfobenzoová kyselina  
N 9 
>> > > > > > > > = 
>> > > > > > > > ; ,N-diethylamino-benzen sulfonová 
kyselina
 
Leukobáze  Ne více než 4,0 %  
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Z roztoku o pH 5 ne více než 0,2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 132 INDIGOTIN, INDIGOCARMINE 
Synonyma  Indigo karmín; CI potraviná řská modř 1 
Definice  Indigotin se v zásad ě skládá ze sm ěsi 3,3′-dioxo-2,2 ′-bi-indolyliden- 
5,5′-disulfonanu disodného a 3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolyliden-5,7 ′- 
disulfonanu disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními neba ­
revnými složkami. 
Indigotin se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl. 
Indigo karmín se získává sulfonací indiga. Provádí se to zah řátím 
indiga (nebo indigové pasty) za p řítomnosti kyseliny sírové. Barvivo 
se izoluje a projde čistícím procesem.
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 22
 
Č. barevného indexu  73015  
EINECS  212-728-8  
Chemický název  3,3 ′-dioxo-2,2 ′-bi-indolyliden-5,5 ′-disulfonan disodný  
Chemický vzorec  C  16 H 8 N 2 Na 2 O 8 S 2 
Relativní molekulová hmotnost  466,36  
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
3,3′-dioxo-2,2 ′-bi-indolyliden-5,7 ′-disulfonan disodný: ne více než 
18 %  
E 1% 
1cm 480 při cca 610 nm ve vodném roztoku  
Popis  Tmav ě modrý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Modrý  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 610 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Krom ě 3,3′-dioxo-2,2 ′-bi-indolyliden-5,7 ′-disulfonanu disodného: ne 
více než 1,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
Isatin-5-sulfonová kyselina  
Celkem ne více než 0,5 % 5-sulfoanthranilová kyselina  
Anthranilová kyselina  9 
> > > > = 
> > > > ; 
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 133 BRILANTNÍ MOD Ř FCF 
Synonyma  CI potraviná řská modř 2 
Definice  Brilantní mod ř FCF se v zásad ě skládá z α-(4-(N-ethyl-3-sulfonano ­
benzylamino)fenyl- α-(4-N-ethyl-3-sulfonanobenzylamino)cyklohexa- 
2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonanu disodného a jeho isomer ů a vedlej­ 
ších barevných látek dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem 
sodným jako základními nebarevnými složkami. 
Brilantní mod ř FCF se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž 
vápenatá a draselná s ůl. 
Č. barevného indexu  42090  
EINECS  223-339-8  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 23
 
Chemický název  α-(4-(N-ethyl-3-sulfonanobenzylamino)fenyl- α-(4-N-ethyl-3-sulfona ­
nobenzylamino)cyklohexa-2,5-dienyliden)toluen-2-sulfonan disodný  
Chemický vzorec  C  37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 
Relativní molekulová hmotnost  792,84  
Obsah  Ne mén ě než 85 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 1 630 při cca 630 nm ve vodném roztoku  
Popis  Červenavě modrý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Modrý  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 630 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 6,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
Suma 2-, 3- a 4-formylbenzensulfo ­
nových kyselin  Ne více než 1,5 %  
3-[(ethyl)(4-sulfofenyl)amino] 
methylbenzen sulfonová kyselina  Ne více než 0,3 %  
Leukobáze  Ne více než 5,0 %  
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % p ři pH 7  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 140 (i) CHLOROFYLY 
Synonyma  CI p řírodní zele ň 3; chlorofyl ho řčíku; feofytin ho řčíku 
Definice  Chlorofyly se získávají extrakcí rozpoušt ědlem z druh ů jedlého 
rostlinného materiálu, trávy, vojt ěšky a kop řivy. Během postupného 
odstraňování rozpoušt ědla se m ůže přirozeně přítomný koordino ­
vaný hořčík z chlorofyl ů zcela nebo částečně odstranit, aby vznikly 
odpovídající feofytiny. Základními barevnými látkami jsou feofy ­
tiny a chlorofyly ho řčíku. Extrahovaný výrobek, ze kterého bylo 
odstraněno rozpoušt ědlo, obsahuje další pigmenty, jako jsou karo ­
tenoidy, a oleje, tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. 
K extrakci lze použít pouze tato rozpoušt ědla: aceton, methylethyl ­
keton, dichlormethan, oxid uhli čitý, methanol, ethanol, propan-2-ol 
a hexan.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 24
 
Č. barevného indexu  75810  
EINECS  Chlorofyly: 215-800-7, chlorofyl a: 207-536-6, chlorofyl b: 208- 
272-4  
Chemický název  Hlavními barevnými základy jsou: 
Fytyl(13  2 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13  2 -methoxykarbonyl-2,7,12,18- 
tetramethyl-13 ′-oxo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18-tetrahydrocyklopenta- 
[an]-porfyrin-17-yl)-propionan (feofytin a) nebo jako komplex hořčíku (chlorofyl a) 
Fytyl(13
 2 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13  2 -methoxykarbonyl- 
2,12,18-trimethyl-13 ′-oxo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18-tetrahydrocyklo ­
penta-[an]-porfyrin-17-yl)-propionan (feofytin b) nebo jako 
komplex ho řčíku (chlorofyl b)  
Chemický vzorec  Chlorofyl a (komplex ho řčíku): C  55 H 72 MgN  4 O 5 
Chlorofyl a: C  55 H 74 N 4 O 5 
Chlorofyl b (komplex ho řčíku): C  55 H 70 MgN  4 O 6 
Chlorofyl b: C  55 H 72 N 4 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  Chlorofyl a: (komplex ho řčíku): 893,51 
Chlorofyl a: 871,22 
Chlorofyl b (komplex ho řčíku): 907,49 
Chlorofyl b: 885,20  
Obsah  Ne mén ě než 10 % celkových kombinovaných chlorofyl ů a jejich 
komplexů hořčíku 
E 1% 
1cm 700 při cca 409 nm v chloroformu  
Popis  Voskovitá pevná látka, barevn ě se měnící od olivov ě zelené do 
tmavě zelené podle obsahu koordinovaného ho řčíku 
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v chloroformu p ři cca 409 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Aceton  
Ne více než 50 mg/kg, 
jednotlivě nebo v kombinaci  Methylethylketon  
Methanol  
Ethanol  
Propan-2-ol  
Hexan 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlormethan:  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 25
 
E 140 (ii) CHLOROFYLINY 
Synonyma  CI p řírodní zele ň 5; chlorofylin sodíku; chlorofylin draslíku  
Definice  Alkalické soli chlorofylin ů se získávají saponifikací rozpoušt ědlo­
vých extrakt ů z druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojt ěšky 
a kopřivy. Saponifikace odstra ňuje methyl- a fytolesterové skupiny 
a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Kyselé skupiny jsou 
neutralizovány, aby se vytvo řily draselné a/nebo sodné soli. 
K extrakci lze použít pouze tato rozpoušt ědla: aceton, methylethyl ­
keton, dichlormethan, oxid uhli čitý, methanol, ethanol, propan-2-ol 
a hexan.  
Č. barevného indexu  75815  
EINECS  287-483-3  
Chemický název  Hlavními barevnými základy jsou ve svých kyselých formách: 
— 3-(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylfor ­
bin-7-yl)-propionan (chlorofylin a) 
a 
— 3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2- 
vinylforbin-7-yl)-propionan (chlorofylin b) 
V závislosti na stupni hydrolýzy m ůže být cyklopentenylový kruh 
štěpen a jako výsledek vzniká t řetí funkční karboxyl. 
Mohou být p řítomny také komplexy ho řčíku. 
Chemický vzorec  Chlorofylin a (kyselá forma): C  34 H 34 N 4 O 5 
Chlorofylin b (kyselá forma): C  34 H 32 N 4 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  Chlorofylin a: 578,68 
Chlorofylin b: 592,66 
Pokud se odšt ěpí cyklopentenylový kruh, m ůže se každá zvýšit 
o 18 dalton ů. 
Obsah  Ne mén ě než 95 % celkových chlorofylin ů ve vzorku sušeném 
jednu hodinu p ři cca 100 °C.  
E 1% 
1cm 700 při cca 405 nm ve vodném roztoku o pH 9  
E 1% 
1cm 140 při cca 653 nm ve vodném roztoku o pH 9  
Popis  Tmav ě zelený až modro černý prášek  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vodném fosfore čnanovém tlumivém roztoku o pH 9 
při cca 405 nm a p ři cca 653 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Aceton  
Ne více než 50 mg/kg, jednotliv ě 
nebo v kombinaci  Methylethylketon  
Methanol  
Ethanol  
Propan-2-ol  
Hexan 9 
> > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlormethan:  ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 10 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 26
 
E 141 (i) M ĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYL Ů 
Synonyma  CI p řírodní zele ň 3; chlorofyl m ědi; feofytin m ědi 
Definice  M ěďnaté komplexy chlorofyl ů se získávají p řidáním soli m ědi 
k látce získané extrakcí rozpoušt ědlem z druh ů jedlého rostlinného 
materiálu, trávy, vojt ěšky a kop řivy. Výrobek, ze kterého bylo 
odstraněno rozpoušt ědlo, obsahuje další pigmenty, jako jsou karo ­
tenoidy, a tuky a vosky pocházející z výchozího materiálu. 
Základní barevné látky jsou feofytiny m ědi. K extrakci lze použít 
pouze tato rozpoušt ědla: aceton, methylethylketon, dichlormethan, 
oxid uhli čitý, methanol, ethanol, propan-2-ol a hexan.  
Č. barevného indexu  75810  
EINECS  M ěďnatý komplex chlorofylu a: 239-830-5; m ěďnatý komplex 
chlorofylu b: 246-020-5  
Chemický název  [Fytyl(13  2 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-13  2 -methoxykarbonyl-2,7,12,18- 
tetramethyl-13 ′-xo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18-tetrahydrocyklopenta[an]- 
porfyrin-17-yl)propionan] m ěď (II) (měďnatý komplex chlorofylu 
a) 
[Fytyl(13  2 R,17S,18S)-3-(8-ethyl-7-formyl-13  2 -methoxykarbonyl- 
2,12,18-trimethyl-13 ′-oxo-3-vinyl-13  1 -13 2 -17,18-tetrahydrocyklo ­
penta[an]-porfyrin-17-yl)propionan] m ěď (II) (měďnatý komplex 
chlorofylu b)  
Chemický vzorec  M ěďnatý komplex chlorofylu a: C  55 H 72 Cu N  4 O 5 
Měďnatý komplex chlorofylu b: C  55 H 70 Cu N  4 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  M ěďnatý komplex chlorofylu a: 932,75 
Měďnatý komplex chlorofylu b: 946,73  
Obsah  Ne mén ě než 10 % celkových m ěďnatých komplex ů chlorofylu  
E 1% 
1cm 540 při cca 422 nm v chloroformu  
E 1% 
1cm 300 při cca 652 nm v chloroformu  
Popis  Voskovitá pevná látka, barevn ě se měnící od modrozelené do tmav ě 
zelené v závislosti na výchozím materiálu  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v chloroformu p ři cca 422 nm a p ři cca 652 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Aceton  
Ne více než 50 mg/kg, 
jednotlivě nebo v kombinaci  Methylethylketon  
Methanol  
Ethanol  
Propan-2-ol  
Hexan 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlormethan:  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 27
 
Ionty mědi Ne více než 200 mg/kg  
Měď celkem  Ne více než 8,0 % celkových feofytin ů mědi 
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 141 (ii) M ĚĎNATÉ KOMPLEXY CHLOROFYLIN Ů 
Synonyma  Sodná s ůl měďnatého komplexu chlorofylinu; draselná s ůl měďna­
tého komplexu chlorofylinu; CI p řírodní zele ň 5 
Definice  Alkalické soli m ěďnatých komplex ů chlorofylin ů se získávají 
přidáním m ědi k výrobku získanému saponifikací rozpoušt ědlových 
extraktů z druhů jedlého rostlinného materiálu, trávy, vojt ěšky 
a kopřivy; saponifikace odstra ňuje methyl- a fytolesterové skupiny 
a může částečně štěpit cyklopentenylový kruh. Po p řidání mědi 
k přečištěným chlorofylin ům jsou neutralizovány kyselé skupiny, 
aby se vytvo řily draselné a/nebo sodné soli. 
K extrakci lze použít pouze tato rozpoušt ědla: aceton, methylethyl ­
keton, dichlormethan, oxid uhli čitý, methanol, ethanol, propan-2-ol 
a hexan.  
Č. barevného indexu  75815  
EINECS  
Chemický název  Hlavními barevnými základy jsou ve svých kyselých formách 3- 
(10-karboxylano-4-ethyl-1,3,5,8-tetramethyl-9-oxo-2-vinylforbin-7- 
yl)propionan, m ěďnatý komplex (m ěďnatý komplex chlorofylinu a) 
a 3-(10-karboxylano-4-ethyl-3-formyl-1,5,8-trimethyl-9-oxo-2- vinylforbin-7-yl)propionan, m ěďnatý komplex (m ěďnatý komplex 
chlorofylinu b)
 
Chemický vzorec  M ěďnatý komplex chlorofylinu a (kyselá forma): C  34 H 32 Cu N  4 O 5 
Měďnatý komplex chlorofylinu b (kyselá forma): C  34 H 30 Cu N  4 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  M ěďnatý komplex chlorofylinu a: 640,20 
Měďnatý komplex chlorofylinu b: 654,18 
Pokud se odšt ěpí cyklopentenylový kruh, m ůže se každá zvýšit 
o 18 dalton ů. 
Obsah  Ne mén ě než 95 % celkových m ěďnatých komplex ů chlorofylin ů 
ve vzorku sušeném p ři 100 °C po dobu 1 h.  
E 1% 
1cm 565 při cca 405 nm ve vodném fosfore čnanovém tlumivém 
roztoku o pH 7,5  
E 1% 
1cm 145 při cca 630 nm ve vodném fosfore čnanovém tlumivém 
roztoku o pH 7,5  
Popis  Tmav ě zelený až modro černý prášek  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vodném fosfore čnanovém tlumivém roztoku o pH 7,5 
při cca 405 nm a p ři 630 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Aceton  
Ne více než 50 mg/kg, 
jednotlivě nebo v kombinaci  Methylethylketon  
Methanol  
Ethanol  
Propan-2-ol  
Hexan 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > ;
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 28
 
Dichlormethan:  ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Ionty mědi Ne více než 200 mg/kg  
Měď celkem  Ne více než 8,0 % celkových m ěďnatých komplex ů chlorofylin ů 
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 142 ZELE Ň S 
Synonyma  CI potraviná řská zeleň 4; brilantní zele ň BS 
Definice  Zele ň S se v zásad ě skládá z natrium- N-[4-[[4-(dimethylamino)fe ­
nyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1-naftalenyl)methylen]-2,5-cyklohexa ­
dien-1-yliden]- N-methylmethanaminia a vedlejších barevných látek 
dohromady s chloridem sodným a/nebo síranem sodným jako 
základními nebarevnými složkami. 
Zeleň S se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl. 
Č. barevného indexu  44090  
EINECS  221-409-2  
Chemický název  Natrium- N-[4-[[4-(dimethylamino)fenyl](2-hydroxy-3,6-disulfo-1- 
naftalenyl)methylen]-2,5-cyklohexadien-1-yliden]- N-methylmethana ­
minium; 5-[4-(dimethylamino)- α-(4-dimethyliminocyklohexa-2,5- 
dienyliden)benzyl]-6-hydroxy-7-sulfonano-naftalen-2-sulfonan sodný 
(alternativní chemický název)  
Chemický vzorec  C  27 H 25 N 2 NaO  7 S 2 
Relativní molekulová hmotnost  576,63  
Obsah  Ne mén ě než 80 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 1 720 při cca 632 nm ve vodném roztoku  
Popis  Tmav ě modrý nebo tmav ě zelený prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Modrý nebo zelený  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 632 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 1,0 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4,4′-bis(dimethylamino)-benzhydry ­
lalkohol  Ne více než 0,1 %  
4,4′-bis(dimethylamino)-benzofenon  Ne více než 0,1 %  
3-hydroxynaftalen-2,7-disulfonová 
kyselina  Ne více než 0,2 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 29
 
Leukobáze  Ne více než 5,0 %  
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 150a KARAMEL 
Synonyma  Kaustický karamel  
Definice  Karamel se p řipravuje řízeným tepelným zpracováním sacharid ů 
(komerčně dostupných výživných sladidel potraviná řské čistoty, 
kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich polymery, například glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy invertního 
cukru a dextrosa). Pro podpo ření karamelizace se mohou použít 
kyseliny, zásady a soli s výjimkou slou čenin amoniaku a si řičitanů.
 
Č. barevného indexu  
EINECS  232-435-9  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tmav ě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky  
Identifikace  
Čistota  
Barvivo vázané na DEAE celulosu  Ne více než 50 %  
Barvivo vázané na fosforylcelulosu  Ne více než 50 %  
Intenzita barvy (  1 ) 0,01—0,12  
Celkový dusík  Ne více než 0,1 %  
Celková síra  Ne více než 0,2 %  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelov ě zbarvených pevných látek ve vod ě v 1cm kyvet ě při 
610 nm.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 30
 
E 150b KAUSTICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL 
Synonyma  
Definice  Kaustický sulfitový karamel se p řipravuje řízeným tepelným zpraco ­
váním sacharid ů (komerčně dostupných výživných sladidel potravi ­
nářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo 
jejich polymery, nap říklad glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy 
invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez 
nich, v p řítomnosti si řičitanových slou čenin (kyselina si řičitá, siři­ 
čitan draselný, disi řičitan draselný, si řičitan sodný a disi řičitan 
sodný); nepoužívají se žádné slou čeniny amoniaku.  
Č. barevného indexu  
EINECS  232-435-9  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tmav ě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky  
Identifikace  
Čistota  
Barvivo vázané na DEAE celulosu  Více než 50 %  
Intenzita barvy (  1 ) 0,05–0,13  
Celkový dusík  Ne více než 0,3 % (  2 ) 
Oxid siřičitý Ne více než 0,2 % (  2 ) 
Celková síra  0,3–3,5 % (  2 ) 
Síra vázaná na DEAE celulosu  Více než 40 %  
Absorban ční poměr barviva vázaného na 
DEAE celulosu  19–34  
Absorban ční poměr (A  280/560  ) Více než 50  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 150c AMONIAKOVÝ KARAMEL 
Synonyma  
Definice  Amoniakový karamel se p řipravuje řízeným tepelným zpracováním 
sacharidů (komerčně dostupných výživných sladidel potraviná řské 
čistoty, kterými jsou monomery glukosy a fruktosy a/nebo jejich 
polymery, nap říklad glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy 
invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo 
bez nich, v p řítomnosti slou čenin amoniaku (hydroxid amonný, uhli ­ 
čitan amonný, hydrogenuhli čitan amonný a fosfore čnan amonný); 
nepoužívají se žádné si řičitanové slou čeniny.  
_____________  
( 1 ) Intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelov ě zbarvených pevných látek ve vod ě v 1cm kyvet ě 
při 610 nm. 
( 2 ) Vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnává se s výrobkem o intenzit ě 0,1 jednotek absorbance.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 31
 
Č. barevného indexu  
EINECS  232-435-9  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tmav ě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky  
Identifikace  
Čistota  
Barvivo vázané na DEAE celulosu  Ne více než 50 %  
Barvivo vázané na fosforylcelulosu  Více než 50 %  
Intenzita barvy (  1 ) 0,08–0,36  
Amoniakový dusík  Ne více než 0,3 % (  2 ) 
4-methylimidazol  Ne více než 200 mg/kg (  2 ) 
2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazol  Ne více než 10 mg/kg (  2 ) 
Celková síra  Ne více než 0,2 % (  2 ) 
Celkový dusík  0,7–3,3 % (  2 ) 
Absorban ční poměr barviva vázaného na 
fosforylcelulosu  13–35  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 150d AMONIAK-SULFITOVÝ KARAMEL 
Synonyma  
Definice  Amoniak-sulfitový karamel se p řipravuje řízeným tepelným zpraco ­
váním sacharid ů (komerčně dostupných výživných sladidel potravi ­
nářské čistoty, kterými jsou monomery glukosy, fruktosy a/nebo 
jejich polymery, nap říklad glukosové sirupy, sacharosa a/nebo sirupy 
invertního cukru a dextrosa) s kyselinami nebo zásadami, nebo bez nich, v přítomnosti slou čenin siřičitanu i amoniaku (kyselina si řičitá, 
siřičitan draselný, disi řičitan draselný, si řičitan sodný a disi řičitan 
sodný, hydroxid amonný, uhli čitan amonný, hydrogenuhli čitan 
amonný, fosfore čnan amonný, síran amonný, si řičitan amonný 
a hydrogensi řičitan amonný).
 
Č. barevného indexu  
EINECS  232-435-9  
Chemický název  
Chemický vzorec  
_____________  
( 1 ) Intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelov ě zbarvených pevných látek ve vod ě v 1cm kyvet ě 
při 610 nm. 
( 2 ) Vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnává se s výrobkem o intenzit ě 0,1 jednotek absorbance.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 32
 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tmav ě hnědé až černé kapaliny nebo pevné látky  
Identifikace  
Čistota  
Barvivo vázané na DEAE celulosu  Více než 50 %  
Intenzita barvy (  1 ) 0,10–0,60  
Amoniakový dusík  Ne více než 0,6 % (  2 ) 
Oxid siřičitý Ne více než 0,2 % (  2 ) 
4-methylimidazol  Ne více než 250 mg/kg (  2 ) 
Celkový dusík  0,3–1,7 % (  2 ) 
Celková síra  0,8–2,5 % (  2 ) 
Poměr dusík/síra v alkoholové sraženin ě 0,7–2,7  
Absorban ční poměr alkoholové sraženi ­
ny (  3 ) 8–14  
Absorban ční poměr (A  280/560  ) Ne více než 50  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
▼M8 
E 151 BRILANTNÍ ČERŇ PN 
▼B 
Synonyma  Brilantní čerň BN; CI potraviná řská čerň 1 
▼M8 
Definice  Brilantní čerň PN se v zásad ě skládá z 4-acetamido-5-hydroxy-6-[7- 
sulfonano-4-(4-sulfonanofenylazo)-1-naftylazo]naftalen-1,7-disulfo ­
nanu tetrasodného a vedlejších barevných látek dohromady s chlo ­
ridem sodným a/nebo síranem sodným jako základními nebarevnými složkami. 
Brilantní čerň PN se popisuje jako sodná s ůl. 
Povolena je rovn ěž vápenatá a draselná s ůl.
 
▼B 
Č. barevného indexu  28440  
EINECS  219-746-5  
Chemický název  4-acetamido-5-hydroxy-6-[7-sulfonano-4-(4-sulfonanofenylazo)-1- 
naftylazo]naftalen-1,7-disulfonan tetrasodný  
Chemický vzorec  C  28 H 17 N 5 Na 4 O 14 S 4 
Relativní molekulová hmotnost  867,69  
_____________  
( 1 ) Intenzita barvy je vymezena jako absorbance 0,1 % (m/V) roztoku karamelov ě zbarvených pevných látek ve vod ě v 1cm kyvet ě 
při 610 nm. 
( 2 ) Vyjadřuje se na bázi ekvivalentní barvy, tj. porovnává se s výrobkem o intenzit ě 0,1 jednotek absorbance. 
( 3 ) Absorban ční poměr alkoholové sraženiny je vymezen jako absorbance sraženiny p ři 280 nm d ělená absorbancí p ři 560 nm (1cm 
kyveta).  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 33
 
Obsah  Ne mén ě než 80 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl 
E 1% 
1cm 530 při cca 570 nm v roztoku  
Popis  Černý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Modrav ě černý 
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě při cca 570 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 4 % (vyjád řeno v obsahu barviva)  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4-acetamido-5-hydroxynaftalen-1,7- 
disulfonová kyselina  
Celkem ne více než 0,8 %  4-amino-5-hydroxynaftalen-1,7- 
disulfonová kyselina  
8-aminonaftalen-2-sulfonová kyse ­
lina 
4,4′-diazoaminodi(benzen sulfonová 
kyselina) 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v neutrálním prost ředí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 153 ROSTLINNÁ UHLÍKOVÁ ČERŇ 
Synonyma  Rostlinná čerň 
Definice  Aktivní uhlí rostlinného p ůvodu se vyrábí karbonizací rostlinného 
materiálu, jako je d řevo, celulosové zbytky, rašelina, kokosové 
a jiné sko řápky. Takto p řipravované aktivní uhlí se pomele ve 
válcovém mlýnu a pak prochází cyklonem za vzniku vysoce aktiv ­
ního práškového uhlí. Jemná frakce z cyklonu se čistí promýváním 
kyselinou chlorovodíkovou, zneutralizuje se a potom vysuší. 
Výsledný výrobek je tradi čně označován jako rostlinná čerň. 
Výrobky s vyšší barevností se vyráb ějí z jemné frakce pomocí 
dalšího p ůsobení cyklonu nebo dodate čným pomletím, po nichž 
následuje promývání kyselinou, neutralizace a sušení. V zásad ě 
sestává z jemn ě rozptýleného uhlíku. M ůže obsahovat menší množ ­
ství dusíku, vodíku a kyslíku. Po vyrobení m ůže být na výrobku 
absorbováno trochu vlhkosti.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 34
 
Č. barevného indexu  77266  
EINECS  231-153-3  
Chemický název  Uhlík  
Chemický vzorec  C  
Atomová hmotnost  12,01  
Obsah  Ne mén ě než 95 % uhlíku, vypo čteno jako bezvodý a bez popela  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (120 °C, 4 h)  
Popis  Černý prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě a organických rozpoušt ědlech  
Hoření Po zah řátí do ruda ho ří pomalu a bez plamene  
Čistota  
Popel (celkem)  Ne více než 4,0 % (teplota vznícení: 625 °C)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Polycyklické aromatické uhlovodíky  Benzo(a)pyren mén ě než 50 μg/kg v extraktu získaném extrakcí 1 g 
výrobku s 10 g čistého cyklohexanu v kontinuální extrakci.  
Látky rozpustné v zásadách  Filtrát, který se získá va řením 2 g vzorku s 20 ml N hydroxidu 
sodného a filtrováním, je bezbarvý.  
E 155 HN ĚĎ HT 
Synonyma  CI potraviná řská hněď 3 
Definice  Hn ěď HT v zásad ě sestává z 4,4 ′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl- 
1,3-fenylenbisazo)di(naftalen-1-sulfonanu) disodného a vedlejších barevných látek dohromady s chloridem a/nebo síranem sodným 
jako základními nebarevnými složkami. 
Hněď HT se popisuje jako sodná s ůl. Povolena je rovn ěž vápenatá 
a draselná s ůl.
 
Č. barevného indexu  20285  
EINECS  224-924-0  
Chemický název  4,4 ′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxymethyl-1,3-fenylenbisazo)di(naftalen- 
1-sulfonan) disodný  
Chemický vzorec  C  27 H 18 N 4 Na 2 O 9 S 2 
Relativní molekulová hmotnost  652,57  
Obsah  Ne mén ě než 70 % barevných látek celkem, vypo čteno jako sodná 
sůl. 
E 1% 
1cm 403 při cca 460 nm ve vodném roztoku o pH 7  
Popis  Červenohnědý prášek nebo zrnka  
Vzhled vodného roztoku  Hn ědý ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 35
 
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě o pH 7 p ři cca 460 nm  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 10 % (metodou chromatografie na tenké vrstv ě) 
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
4-aminonaftalen-1-sulfonová kyselina  Ne více než 0,7 %  
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vypo čteno jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Ne více než 0,2 % v roztoku o pH 7  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 160a (i) BETA-KAROTEN 
Synonyma  CI potraviná řská oranž 5  
Definice  Tato specifikace se vztahuje p ředevším na všechny  trans -isomery 
beta-karotenu dohromady s menšinovým množstvím ostatních karo ­
tenoidů. Zředěné a stabilizované p řípravky mohou mít rozdílné 
poměry trans - a cis-isomerů. 
Č. barevného indexu  40800  
EINECS  230-636-6  
Chemický název  Beta-karoten; beta, beta-karoten  
Chemický vzorec  C  40 H 56 
Relativní molekulová hmotnost  536,88  
Obsah  Ne mén ě než 96 % barevných látek celkem (vyjad řuje se jako beta- 
karoten)  
E 1% 
1cm 2 500 při cca 440–457 nm v cyklohexanu  
Popis  Červené až hn ědavě červené krystalky nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v cyklohexanu p ři 453–456 nm  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Vedlejší barevné látky  Karotenoidy jiné než beta-karoten: ne více než 3,0 % barevných 
látek celkem  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 36
 
E 160a (ii) ROSTLINNÉ KAROTENY 
Synonyma  CI potraviná řská oranž 5  
Definice  Rostlinné karoteny se získávají extrakcí rozpoušt ědlem z druh ů 
jedlých rostlin, mrkve, rostlinných olej ů, trávy, vojt ěšky a kop řivy. 
Hlavní barevný základ se skládá z karotenoid ů, z nichž p řevážnou 
část tvoří beta-karoten. Mohou být p řítomny alfa-, gama-karoteny 
a další pigmenty.Krom ě barevných pigment ů může tato látka obsa ­
hovat oleje, tuky a vosky p řirozeně se vyskytující ve výchozím 
materiálu. 
Pro extrakci lze použít pouze tato rozpoušt ědla: aceton, methyle ­
thylketon, methanol, ethanol, propan-2-ol, hexan (  1 ), dichlormethan 
a oxid uhli čitý. 
Č. barevného indexu  75130  
EINECS  230-636-6  
Chemický název  
Chemický vzorec  Beta-karoten: C  40 H 56 
Relativní molekulová hmotnost  Beta-karoten: 536,88  
Obsah  Obsah karoten ů (vypočteno jako beta-karoten) ne mén ě než 5 %. 
Pro výrobky získané extrakcí rostlinných olej ů: ne méně než 0,2 % 
v jedlých tucích.  
E 1% 
1cm 2 500 při cca 440–457 nm v cyklohexanu  
Popis  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v cyklohexanu p ři 440–457 nm a 470–486 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Aceton  
Ne více než 50 mg/kg, 
jednotlivě nebo v kombinaci  Methylethylketon  
Methanol  
Propan-2-ol  
Hexan  
Ethanol 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlormethan  Ne více než 10 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 160a (iii) BETA-KAROTEN Z  Blakeslea trispora  
Synonyma  CI potraviná řská oranž 5  
Definice  Získaný fermentací sm ěsné kultury dvou pohlavních typ ů (+) a (–) 
druhů houby  Blakeslea trispora . Beta-karoten se extrahuje 
z biomasy ethyl-acetátem nebo isobutyl-acetátem a následn ě 
propan-2-olem a nechá se vykrystalizovat. Vykrystalizovaný 
produkt obsahuje p ředevším  trans -beta-karoteny. Vzhledem 
k přírodním proces ům obsahuje produkt cca 3 % sm ěsných karo ­
tenoidů, což je pro produkt specifické.  
_____________  
( 1 ) Benzen ne více než 0,05 % (obj.).  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 37
 
Č. barevného indexu  40800  
EINECS  230-636-6  
Chemický název  Beta-karoten; beta, beta-karoten  
Chemický vzorec  C  40 H 56 
Relativní molekulová hmotnost  536,88  
Obsah  Ne mén ě než 96 % barevných látek celkem (vyjad řuje se jako beta- 
karoten)  
E 1% 
1cm 2 500 při cca 440–457 nm v cyklohexanu  
Popis  Červené, hn ědavě červené nebo nachov ě fialové krystalky nebo 
krystalický prášek (barva se m ění podle použitého extrak čního 
rozpouštědla a podmínek krystalizace)  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v cyklohexanu p ři 453–456 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Ethyl-acetát  Ne více než 0,8 %, jednotliv ě 
nebo v kombinaci  Ethanol 9 
= 
; 
Isobutyl-acetát: ne více než 1,0 %  
Propan-2-ol: ne více než 0,1 %  
Síranový popel  Ne více než 0,2 %  
Vedlejší barevné látky  Karotenoidy jiné než beta-karoten: ne více než 3,0 % barevných 
látek celkem  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Plísně Ne více než 100 kolonií na gram  
Kvasinky  Ne více než 100 kolonií na gram  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 25 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
E 160a (iv) KAROTENY Z ŘAS 
Synonyma  CI potraviná řská oranž 5  
▼M8 
Definice  Sm ěs karoten ů může být rovn ěž získávána z kmen ů řas Dunaliella 
salina . Beta-karoten se extrahuje etherickými oleji. P řípravkem je 20 
až 30 % suspenze v jedlém oleji. Pom ěr trans - a cis-isomerů je 
v rozpětí od 50/50 do 71/29. 
Hlavní barevný základ se skládá z karotenoid ů, z nichž p řevážnou 
část tvoří beta-karoten. Mohou být p řítomny alfa-karoten, lutein, 
zeaxanthin a beta-kryptoxanthin. Krom ě barevných pigment ů může 
tato látka obsahovat oleje, tuky a vosky p řirozeně se vyskytující ve 
výchozím materiálu.  
▼B 
Č. barevného indexu  75130  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  Beta-karoten: C  40 H 56 
Relativní molekulová hmotnost  Beta-karoten: 536,88  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 38
 
Obsah  Obsah karoten ů (vypočteno jako beta-karoten) ne mén ě než 20 %  
E 1% 
1cm 2 500 při cca 440–457 nm v cyklohexanu  
Popis  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v cyklohexanu p ři 440–457 nm a 474–486 nm  
Čistota  
Přírodní tokoferoly v jedlém oleji  Ne více než 0,3 %  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 160b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN  
I) BIXIN A NORBIXIN EXTRAHOVANÝ ROZPOUŠT ĚDLEM  
Synonyma  CI p řírodní oranž 4  
Definice  Bixin se p řipravuje extrakcí z vn ějšího obalu semínek oreláníku 
(Bixa orellana  L.) pomocí jednoho nebo více z t ěchto rozpoušt ědel: 
aceton, methanol, hexan nebo dichlormethan, oxid uhli čitý; po 
extrakci následuje odstran ění rozpoušt ědla. 
Norbixin se p řipravuje hydrolýzou vodných zásad z extrahovaného 
bixinu. 
Bixin a norbixin mohou obsahovat jiné materiály extrahované ze 
semínek oreláníku. 
Bixinový prášek obsahuje n ěkolik barevných složek, z nichž hlavní 
látkou je bixin, který m ůže být p řítomen v obou formách,  cis 
i trans . Mohou být p řítomny také produkty tepelného rozkladu 
bixinu. 
Norbixinový prášek obsahuje jako hlavní barevný základ produkty 
hydrolýzy bixinu ve form ě sodných nebo draselných solí. Mohou 
být přítomny ob ě formy,  cis i trans . 
Č. barevného indexu  75120  
EINECS  Annatto: 215-735-4, extrakt ze semínek oreláníku: 289-561-2; 
bixin: 230-248-7  
Chemický název  
Bixin:  6′-methylhydrogen-9 ′-cis- 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioát 8 
> > > < 
> > > : 6′-methylhydrogen-9 ′-trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioát 
Norbixin:  kyselina 9 ′-cis-6,6′-diapoka­
roten-6,6′-diová kyselina  8 
> > > < 
> > > : 9′-trans -6,6′-diapokaroten- 
6,6′-diová  
Chemický vzorec  Bixin:  C  25 H 30 O 4 
Norbixin:  C  24 H 28 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  Bixin:  394,51  
Norbixin:  380,48  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 39
 
Obsah  Bixinové prášky neobsahují mén ě než 75 % celkových karotenoid ů, 
vypočteno jako bixin.  
Norbixinové prášky neobsahují mén ě než 25 % celkových karote ­
noidů, vypočteno jako norbixin.  
Bixin:  E  1% 
1cm 2 870 při cca 502 nm 
v chloroformu  
Norbixin:  E  1% 
1cm 2 870 při cca 482 nm 
v roztoku KOH  
Popis  Na červenale hn ědý prášek, suspenze nebo roztok  
Identifikace  
Spektrometrie  Bixin:  maximum v chloroformu p ři 
cca 502 nm  
Norbixin:  maximum ve z ředěném 
roztoku KOH p ři cca 482 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Aceton  
ne více než 50 mg/kg, jedno ­
tlivě nebo v kombinaci  Methanol  
Hexan 9 
> > > > > = 
> > > > > ;
 
Dichlormethan:  ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
II) ALKALICKY EXTRAHOVANÉ ANNATTO  
Synonyma  CI p řírodní oranž 4  
Definice  Ve vod ě rozpustné annatto se p řipravuje extrakcí vodnými 
zásadami (hydroxid sodný nebo draselný) z vn ějšího obalu semínek 
oreláníku ( Bixa orellana  L.). 
Ve vodě rozpustné annatto obsahuje jako hlavní barevný základ 
norbixin, produkt hydrolýzy bixinu, ve form ě sodných nebo drasel ­
ných solí. Mohou být p řítomny ob ě formy,  cis i trans . 
Č. barevného indexu  75120  
EINECS  Annatto: 215-735-4, extrakt ze semínek oreláníku: 289-561-2; 
bixin: 230-248-7  
Chemický název  
Bixin:  6′-methylhydrogen-9 ′-cis- 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioát  
6′-methylhydrogen-9 ′- 8 
> < 
> : trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioát  
Norbixin:  kyselina 9 ′-cis-6,6′-diapoka­
roten-6,6′-diová kyselina 9 ′- 
trans-6,6′-diapokaroten-6,6 ′- 
diová  
6′-methylhydrogen-9 ′- 8 
> > > > > < 
> > > > > : trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioát
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 40
 
Chemický vzorec  Bixin:  C  25 H 30 O 4 
Norbixin:  C  24 H 28 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  Bixin:  394,51  
Norbixin:  380,48  
Obsah  Ne mén ě než 0,1 % celkových karotenoid ů, vyjadřuje se jako 
norbixin  
Norbixin:  E  1% 
1cm 2 870 při cca 482 nm 
v roztoku KOH  
Popis  Na červenale hn ědý prášek, suspenze nebo roztok  
Identifikace  
Spektrometrie  Bixin:  maximum v chloroformu p ři 
cca 502 nm  
Norbixin:  maximum ve z ředěném 
roztoku KOH p ři cca 482 nm  
Čistota  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
III) ANNATTO EXTRAHOVANÉ OLEJEM  
Synonyma  CI p řírodní oranž 4  
Definice  Extrakty annatta v oleji, jako roztok nebo suspenze, se p řipravují 
extrakcí z vn ějšího obalu semínek oreláníku ( Bixa orellana  L.) 
jedlým rostlinným olejem. Extrakt annatta v oleji obsahuje n ěkolik 
barevných složek, z nichž hlavní látkou je bixin, který m ůže být 
přítomen v obou formách,  cis i trans . Mohou být p řítomny také 
produkty tepelného rozkladu bixinu.  
Č. barevného indexu  75120  
EINECS  Annatto: 215-735-4, extrakt ze semínek oreláníku: 289-561-2; 
bixin: 230-248-7  
Chemický název  
Bixin:  6′-methylhydrogen-9 ′-cis- 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioát 8 
> > > < 
> > > : 6′-methylhydrogen-9 ′-trans - 
6,6′-diapokaroten-6,6 ′-dioát 
Norbixin:  kyselina 9 ′-cis-6,6′-diapoka­
roten-6,6′-diová kyselina  8 
> > > < 
> > > : 9′-trans -6,6′-diapokaroten- 
6,6′-diová 
Chemický vzorec  Bixin:  C  25 H 30 O 4 
Norbixin:  C  24 H 28 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  Bixin:  394,51  
Norbixin:  380,48  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 41
 
Obsah  Ne mén ě než 0,1 % celkových karotenoid ů, vyjádřeno jako bixin.  
Bixin:  E  1% 
1cm 2 870 při cca 502 nm 
v chloroformu  
Popis  Na červenale hn ědý prášek, suspenze nebo roztok  
Identifikace  
Spektrometrie  Bixin:  maximum v chloroformu p ři 
cca 502 nm  
Norbixin:  maximum ve z ředěném 
roztoku KOH p ři cca 482 nm  
Čistota  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 160c PAPRIKOVÝ EXTRAKT, KAPSANTHIN, KAPSORUBIN 
Synonyma  Paprikový oleoresin  
Definice  Extrakt papriky se získává extrakcí rozpoušt ědlem z druh ů papriky, 
to znamená z mletých lusk ů papriky druhu  Capsicum annuum  L. se 
semínky nebo bez semínek, a obsahuje hlavní barevné základy tohoto ko ření. Hlavními barevnými základy jsou kapsanthin 
a kapsorubin. Je známo, že je p řítomna široká škála jiných barev ­
ných slou čenin. 
Pro extrakci lze použít pouze tato rozpoušt ědla: methanol, ethanol, 
aceton, hexan, dichlormethan, ethyl-acetát, propan-2-ol a oxid uhli ­ 
čitý.
 
Č. barevného indexu  
EINECS  Kapsanthin: 207-364-1, kapsorubin: 207-425-2  
Chemický název  Kapsanthin: (3 R,3′S,5′R)-3,3′-dihydroxy- β,κ-karoten-6-on 
Kapsorubin: (3 S,3′S,5R,5′R)-3,3′-dihydroxy- κ,κ-karoten-6,6 ′-dion  
Chemický vzorec  Kapsanthin:  C  40 H 56 O 3 
Kapsorubin:  C  40 H 56 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  Kapsanthin:  584,85  
Kapsorubin:  600,85  
Obsah  Paprikový extrakt: ne mén ě než 7,0 % karotenoid ů 
Kapsanthin/kapsorubin: ne mén ě než 30 % celkových karotenoid ů 
E 1% 
1cm 2 100 při cca 462 nm v acetonu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 42
 
Popis  Tmav ě červená viskózní kapalina  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v acetonu p ři cca 462 nm  
Barevná reakce  P řidáním jedné kapky kyseliny sírové k jedné kapce vzorku v 2–3 
kapkách chloroformu vzniká tmav ě modré zabarvení.  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Ethyl-acetát  
Ne více než 50 mg/kg, 
jednotlivě nebo v kombinaci  Methanol  
Ethanol  
Aceton  
Hexan  
Propan-2-ol 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Dichlormethan:  Ne více než 10 mg/kg  
Kapsaicin  Ne více než 250 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 160d LYKOPEN  
i) Syntetický lykopen  
Synonyma  Lykopen získaný chemickou syntézou  
Definice  Syntetický lykopen je sm ěs geometrických isomer ů lykopen ů 
a vyrábí se Wittigovou kondenzací syntetických meziprodukt ů 
běžně používaných p ři výrobě ostatních karotenoid ů používaných 
v potravinách. Syntetický lykopen se skládá p ředevším z all- trans - 
lykopenu a 5- cis-lykopenu a menších množství dalších isomer ů. 
Komerční lykopenové p řípravky ur čené k použití v potravinách 
mají formu suspenzí v jedlých olejích nebo prášku rozm ělnitelného 
nebo rozpustného ve vod ě. 
Č. barevného indexu  75125  
EINECS  207-949-1  
Chemický název  ψ,ψ-karoten, all- trans -lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-2,6,8,10,1 2,14,16,18,20,22,24,26, 
30-dotriakontatridekaen  
Chemický vzorec  C  40 H 56 
Relativní molekulová hmotnost  536,85  
Obsah  Ne mén ě než 96 % lykopen ů celkem (ne mén ě než 70 % all- trans - 
lykopenu)  
E 1% 
1cm při 465–475 nm v hexanu (pro 100 % čistý all- trans -lykopen) 
je 3 450  
Popis  Červený krystalický prášek  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 43
 
Identifikace  
Spektrofotometrie  Roztok v hexanu vykazuje maximální absorpci p ři cca 470 nm  
Zkouška na karotenoidy  Barva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném p řidání 5% 
roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny sírové  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, volně rozpustný v chloroformu  
Vlastnosti 1 % roztoku v chloroformu  Roztok je čirý a má syt ě červenooranžovou barvu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (40 °C, 4 h p ři 20 mm Hg)  
Apo-12’-lykopenal  Ne více než 0,15 %  
Trifenylfosfin-oxid  Ne více než 0,01 %  
Rezidua rozpoušt ědel Methanol: ne více než 200 mg/kg. 
Hexan, propan-2-ol: ne více než 10 mg/kg (jednotliv ě) 
Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg (pouze v komer čních příprav­
cích)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
ii) Lykopen ze zralých raj čat 
Synonyma  P řírodní žlu ť 27 
Definice  Lykopen se získává extrakcí rozpoušt ědly ze zralých raj čat (Lyco­
persicon esculentum  L.) a následným odstran ěním rozpoušt ědla. 
Lze použít pouze tato rozpoušt ědla: oxid uhli čitý, ethyl-acetát, 
aceton, propan-2-ol, methanol, ethanol a hexan. Hlavním barevným základem raj čat je lykopen, mohou být p řítomna menší množství 
jiných karotenoidových pigment ů. Kromě barevných pigment ů 
může výrobek obsahovat oleje, tuky, vosky a aromatické složky 
přirozeně se vyskytující v raj čatech.
 
Č. barevného indexu  75125  
EINECS  207-949-1  
Chemický název  ψ,ψ-karoten, all- trans -lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24, 26, 
30-dotriakontatridekaen  
Chemický vzorec  C  40 H 56 
Relativní molekulová hmotnost  536,85  
Obsah  E  1% 
1cm při 465–475 nm v hexanu (pro 100 % čistý all- trans -lykopen) 
je 3 450. 
Obsah ne mén ě než 5 % barevných látek celkem  
Popis  Tmav ě červená viskózní kapalina  
Identifikace  
Spektrofotometrie  Maximum v hexanu p ři cca 472 nm  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 44
 
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Propan-2-ol  
Ne více než 50 mg/kg, 
jednotlivě nebo v kombinaci  Hexan  
Aceton  
Ethanol  
Methanol  
Ethyl-acetát 9 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Síranový popel  Ne více než 1 %  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
iii) Lykopen z  Blakeslea trispora  
Synonyma  P řírodní žlu ť 27 
Definice  Lykopen z  Blakeslea trispora  se extrahuje z houbové biomasy 
a následn ě se čistí krystalizací a filtrací. Tvo ří ho zejména all-  
trans -lykopen. Rovn ěž obsahuje menší množství dalších karoteno ­
idů. Jedinými rozpoušt ědly používanými p ři výrobě jsou propan-2-ol 
a isobutyl-acetát. Komer ční lykopenové p řípravky ur čené k použití 
v potravinách mají formu suspenzí v jedlých olejích nebo prášku 
rozmělnitelného nebo rozpustného ve vod ě. 
Č. barevného indexu  75125  
EINECS  207-949-1  
Chemický název  ψ,ψ-karoten, all- trans -lykopen, (all-E)-lykopen, (all-E)- 
2,6,10,14,19,23,27,31-oktamethyl-2,6,8,10,1 2,14,16,18,20,22,24,26, 
30-dotriakontatridekaen  
Chemický vzorec  C  40 H 56 
Relativní molekulová hmotnost  536,85  
Obsah  Ne mén ě než 95 % lykopen ů celkem a ne mén ě než 90 % all- trans - 
lykopenu z barevných látek celkem.  
E 1% 
1cm při 465–475 nm v hexanu (pro 100% čistý all- trans -lykopen) je 
3 450.  
Popis  Červený krystalický prášek  
Identifikace  
Spektrofotometrie  Roztok v hexanu vykazuje maximální absorpci p ři cca 470 nm.  
Zkouška na karotenoidy  Barva roztoku vzorku v acetonu zmizí po opakovaném p řidání 5% 
roztoku dusitanu sodného a 1 N kyseliny sírové.  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, volně rozpustný v chloroformu  
Vlastnosti 1% roztoku v chloroformu  Roztok je čirý a má syt ě červenooranžovou barvu.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 45
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (40 °C, 4 h p ři 20 mm Hg)  
Ostatní karotenoidy  Ne více než 5 %  
Rezidua rozpoušt ědel Propan-2-ol: ne více než 0,1 % 
Isobutyl-acetát: ne více než 1,0 % 
Dichlormethan: ne více než 10 mg/kg (pouze v komer čních příprav­
cích)  
Síranový popel  Ne více než 0,3 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 160e β-APO-8′-KAROTENAL (C 30) 
Synonyma  CI potraviná řská oranž 6  
Definice  Tato specifikace se vztahuje p ředevším na všechny  trans -isomery 
beta-apo-8 ′-karotenalu dohromady s menšinovým množstvím ostat ­
ních karotenoid ů. Zředěné a stabilizované formy se p řipravují z β- 
apo-8′-karotenalu, který spl ňuje tuto specifikaci, a zahrnují roztoky 
nebo suspenze β-apo-8′-karotenalu v jedlých tucích nebo olejích, 
emulzích a prášcích rozpustitelných ve vod ě. Tyto p řípravky 
mohou mít rozdílné pom ěry cis- a trans -isomerů 
Č. barevného indexu  40820  
EINECS  214-171-6  
Chemický název  β-apo-8′-karotenal;  trans -β-apo-8′-karoten-aldehyd  
Chemický vzorec  C  30 H 40 O 
Relativní molekulová hmotnost  416,65  
Obsah  Ne mén ě než 96 % barevných látek celkem  
E 1% 
1cm 2 640 při 460–462 nm v cyklohexanu  
Popis  Tmav ě fialové krystalky s kovovým leskem nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v cyklohexanu p ři 460–462 nm  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Vedlejší barevné látky  Karotenoidy jiné než β-apo-8′-karotenal: 
ne více než 3,0 % barevných látek celkem  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 161b LUTEIN 
Synonyma  Sm ěs karotenoid ů; xantofyly  
Definice  Lutein se získává extrakcí rozpoušt ědlem z druh ů jedlého ovoce 
a rostlin, trávy, vojt ěšky a  Tagetes erecta . Hlavní barevný základ 
se skládá z karotenoid ů, z nichž p řevážnou část tvoří lutein a jeho  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 46
 
estery mastných kyselin. Jsou také p řítomna různá množství karo ­
tenů. Lutein m ůže obsahovat tuky, oleje a vosky p řirozeně se 
vyskytující v rostlinném materiálu. 
K extrakci lze použít pouze tato rozpoušt ědla: methanol, ethanol, 
propan-2-ol, hexan, aceton, methylethylketon a oxid uhli čitý 
Č. barevného indexu  
EINECS  204-840-0  
Chemický název  3,3 ′-dihydroxy-d-karoten  
Chemický vzorec  C  40 H 56 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  568,88  
Obsah  Ne mén ě než 4 % barevných látek celkem, vypo čteno jako lutein  
E 1% 
1cm 2 550 při cca 445 nm v chloroformu/ethanolu (10 + 90) nebo 
v hexanu/ethanolu/acetonu (80 + 10 + 10)  
Popis  Tmavá, nažloutle hn ědá kapalina  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v chloroformu/ethanolu (1:9) p ři cca 445 nm  
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Aceton  
Ne více než 50 mg/kg, 
jednotlivě nebo v kombinaci  Methylethylketon  
Methanol  
Ethanol  
Propan-2-ol  
Hexan 9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 161g KANTHAXANTHIN 
Synonyma  CI potraviná řská oranž 8  
Definice  Tato specifikace se vztahuje p ředevším na všechny  trans -isomery 
kanthaxanthinu dohromady s menšinovým množstvím ostatních karotenoid ů. Zředěné a stabilizované formy se p řipravují z kantha ­
xanthinu, který spl ňuje tuto specifikaci, a zahrnují roztoky nebo 
suspenze kanthaxanthinu v jedlých tucích nebo olejích, emulzích 
a prášcích rozpustitelných ve vod ě. Tyto p řípravky mohou mít 
rozdílné pom ěry cis- a trans -isomerů
 
Č. barevného indexu  40850  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 47
 
EINECS  208-187-2  
Chemický název  β-karoten-4,4 ′-dion; kanthaxanthin; 4,4 ′-dioxo-β-karoten  
Chemický vzorec  C  40 H 52 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  564,86  
Obsah  Ne mén ě než 96 % barevných látek celkem (vyjad řuje se jako 
kanthaxanthin)  
E 1% 
1cm 2 200  při cca 485 nm v chloro ­
formu  
při 468–472 nm v cyklohe ­
xanu  
při 464–467 nm v petrole ­
theru 8 
> > > > > > > > > > < 
> > > > > > > > > > :
 
Popis  Tmav ě fialové krystalky nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v chloroformu p ři cca 485 nm 
Maximum v cyklohexanu p ři 468–472 nm 
Maximum v petroletheru p ři 464–467 nm  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Vedlejší barevné látky  Karotenoidy jiné než kanthaxanthin: ne více než 5,0 % barevných 
látek celkem  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 162 BETALAINOVÁ ČERVEŇ, BETANIN 
Synonyma  Řepná červeň 
Definice  Řepná červeň se získává z ko řenů druhů červené řepy ( Beta vulgaris  
L. var.  rubra ) lisováním rozdrcené řepy ve form ě vylisované š ťávy 
nebo vodnou extrakcí rozsekaných ko řenů řepy a následným oboha ­
cením aktivní látkou. Barvivo sestává z r ůzných pigment ů, všechny 
patří do třídy betalain ů. Hlavní barevný základ se skládá z betakya ­
ninů (červená), ve kterých betanin tvo ří 75–95 %. Mohou být 
přítomna menší množství betaxanthinu (žlutá) a rozkladné produkty 
betalainů (světle hnědá). 
Kromě barevných pigment ů obsahuje š ťáva nebo extrakt cukry, soli, 
a/nebo bílkoviny p řirozeně se vyskytující v červené řepě. Roztoky se 
mohou koncentrovat a n ěkteré výrobky se mohou rafinovat, aby se 
odstranila v ětšina cukr ů, solí a bílkovin  
Č. barevného indexu  
EINECS  231-628-5  
Chemický název  Kyselina ( S-(R′,R′)-4-(2-(2-karboxy-5( β-D-glukopyranosyloxy)-2,3- 
dihydro-6-hydroxy-1 H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-2,6-pyridin- 
dikarboxylová; 1-(2-(2,6-dikarboxy-1,2,3,4-tetrahydro-4-pyridyli ­
den)ethyliden)-5- β-D-glukopyranosyloxy)-6-hydroxyindolium-2- 
karboxylát  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 48
 
Chemický vzorec  Betanin: C  24 H 26 N 2 O 13 
Relativní molekulová hmotnost  550,48  
Obsah  Obsah červeného barviva ne mén ě než 0,4 % (vyjad řuje se jako 
betanin)  
E 1% 
1cm 1 120 při cca 535 nm ve vodném roztoku o pH 5  
Popis  Červená nebo tmav ě červená kapalina, pasta, prášek nebo pevná 
látka  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum ve vod ě o pH 5 p ři cca 535 nm  
Čistota  
Dusičnany  Ne více než 2 g dusi čnanového aniontu/g červeného barviva (vypo č­
teno z obsahu)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 163 ANTHOKYANY 
Synonyma  
Definice  Anthokyany se získávají macerací nebo extrakcí si řičitanovou 
vodou, okyselenou vodou, oxidem uhli čitým, methanolem nebo 
ethanolem z druh ů rostlin a jedlého ovoce, s následnou koncentrací 
a/nebo čištěním, je-li to nezbytné. Takto vzniklý produkt lze 
průmyslovým sušením p řeměnit na prášek. Anthokyany obsahují 
běžné složky výchozího materiálu, zejména anthokyan, organické 
kyseliny, taniny, cukry, minerály atd., ovšem nikoliv nezbytn ě ve 
stejných pom ěrech, v jakých se vyskytují ve výchozím materiálu. 
Ethanol m ůže být p řirozeně přítomen v d ůsledku macera čního 
procesu. Barevným základem je anthokyan. Výrobky jsou uvád ěny 
na trh podle své barvivosti stanovené chemickou analýzou. Obsah barviva se nevyjad řuje v množstevních jednotkách
 
Č. barevného indexu  
EINECS  208-438-6 (kyanidin); 205-125-6 (peonidin); 208-437-0 (delfinidin); 
211-403-8 (malvidin); 205-127-7 (pelargonidin); 215-849-4 (petu ­
nidin)  
Chemický název  3,3 ′,4′,5,7-pentahydroxy-flavylium-chlorid (kyanidin) 
3,4′,5,7-tetrahydroxy-3 ′-methoxyflavylium-chlorid (peonidin) 
3,4′,5,7-tetrahydroxy-3 ′,5′-dimethoxyflavylium-chlorid (malvidin) 
3,5,7-trihydroxy-2-(3,4,5-trihydroxyfenyl)-1-benzopyrylium-chlorid 
(delfinidin) 
3,3′,4′,5,7-pentahydroxy-5 ′-methoxyflavylium-chlorid (petunidin) 
3,5,7-trihydroxy-2-(4-hydroxyfenyl)-1-benzopyrilium-chlorid (pelar ­
gonidin)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 49
 
Chemický vzorec  Kyanidin: C  15 H 11 O 6 Cl 
Peonidin: C  16 H 13 O 6 Cl 
Malvidin: C  17 H 15 O 7 Cl 
Delfinidin: C  15 H 11 O 7 Cl 
Petunidin: C  16 H 13 O 7 Cl 
Pelargonidin: C  15 H 11 O 5 Cl 
Relativní molekulová hmotnost  Kyanidin: 322,6 
Peonidin: 336,7 
Malvidin: 366,7 
Delfinidin: 340,6 
Petunidin: 352,7 
Pelargonidin: 306,7  
Obsah  E  1% 
1cm 300 pro čistý pigment p ři 515–535 nm p ři pH 3,0  
Popis  Purpurov ě červená kapalina, prášek nebo pasta s mírným charakte ­
ristickým zápachem  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v methanolu s 0,01 % koncentrovanou HCl 
Kyanidin: 535 nm Peonidin: 532 nm 
Malvidin: 542 nm 
Delfinidin: 546 nm 
Petunidin: 543 nm 
Pelargonidin: 530 nm
 
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Methanol  Ne více než 50 mg/kg  
Ethanol  Ne více než 200 mg/kg  
Oxid siřičitý Ne více než 1 000 mg/kg na procento pigmentu  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 170 UHLI ČITAN VÁPENATÝ 
Synonyma  CI bílý pigment 18; k řída 
Definice  Uhli čitan vápenatý je výrobek, který se získává z mletého vápence 
nebo srážením vápenatých iont ů s uhličitanovými ionty  
Č. barevného indexu  77220  
EINECS  Uhli čitan vápenatý: 207-439-9 
Vápenec: 215-279-6  
Chemický název  Uhli čitan vápenatý  
Chemický vzorec  CaCO  3 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 50
 
Relativní molekulová hmotnost  100,1  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický nebo amorfní prášek bez zápachu a chuti  
Identifikace  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ve vod ě a v alkoholu. S šum ěním se rozpouští 
ve zředěné kyselin ě octové, ve z ředěné kyselin ě chlorovodíkové a ve 
zředěné kyselin ě dusičné, výsledný roztok dává po va ření pozitivní 
výsledky zkoušky na vápník  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (200 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 0,2 %  
Soli hořčíku a alkalické soli  Ne více než 1 %  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg  
Antimon (jako Sb)  
Ne více než 100 mg/kg, jednotliv ě nebo v kombinaci  Měď (jako Cu)  
Chrom (jako Cr)  
Zinek (jako Zn)  
Barium (jako Ba)  9 
> > > > > > > > > > > > > = 
> > > > > > > > > > > > > ;
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 171 OXID TITANI ČITÝ 
Synonyma  CI bílý pigment 6  
Definice  Oxid titani čitý v zásad ě sestává z čistého oxidu titani čitého (modi ­
fikace anatas a/nebo rutil), který m ůže být pokryt malými množ ­
stvími oxidu hlinitého a/nebo oxidu k řemičitého pro vylepšení tech ­
nologických vlastností výrobku. 
Anatasových typ ů pigmentovaného oxidu titani čitého lze dosáhnout 
pouze sulfátovým postupem, p ři němž se jako vedlejší produkt 
vytvoří velké množství kyseliny sírové. Rutilových typ ů oxidu tita ­
ničitého se obvykle dosáhne chloridovým postupem. 
Některé rutilové typy oxidu titani čitého se vyrábí pomocí slídy 
(známé také jako k řemičitan hlinitodraselný), která slouží jako 
šablona k utvo ření základní desti čkové struktury. Povrch slídy se 
potahuje oxidem titani čitým pomocí zvláštního patentovaného 
postupu. 
Destičková forma rutilového oxidu titani čitého se vyrábí tak, že se 
perleťový pigment slídy potažené (rutilovým) oxidem titani čitým 
podrobí extrak čnímu rozpoušt ění v kyselin ě, po němž následuje 
extrakční rozpušt ění v zásad ě. Veškerá slída se odstraní b ěhem 
tohoto procesu a výsledným produktem je desti čková forma rutilo ­
vého oxidu titani čitého  
Č. barevného indexu  77891  
EINECS  236-675-5  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 51
 
Chemický název  Oxid titani čitý 
Chemický vzorec  TiO  2 
Relativní molekulová hmotnost  79,88  
Obsah  Ne mén ě než 99 % bez zahrnutí oxidu hlinitého a oxidu k řemičitého  
Popis  Bílý až lehce zbarvený prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě a organických rozpoušt ědlech. Pomalu se 
rozpouští v kyselin ě fluorovodíkové a v horké koncentrované kyse ­
lině sírové  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Maximáln ě 0,5 % (105 °C, 3 hodiny)  
Ztráta při vznětu Ne více než 1,0 % bez zahrnutí t ěkavých látek (800 °C)  
Oxid hlinitý a/nebo oxid k řemičitý Celkem ne více než 2,0 %  
Látky rozpustné v 0,5 N HCl  Ne více než 0,5 % bez zahrnutí oxidu hlinitého a oxidu k řemičitého, 
a kromě toho pro výrobky obsahující oxid hlinitý a/nebo oxid k řemi­ 
čitý ne více než 1,5 % v prodávaném výrobku  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 0,5 %  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg po extrakci s 0,5 N HCl  
Antimon  Ne více než 2 mg/kg po extrakci s 0,5 N HCl  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg po extrakci s 0,5 N HCl  
Olovo  Ne více než 10 mg/kg po extrakci s 0,5 N HCl  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg po extrakci s 0,5 N HCl  
E 172 OXIDY A HYDROXIDY ŽELEZA 
Synonyma  Žlutý oxid železa: CI žlutý pigment 42 a 43  
Červený oxid železa: CI červený pigment 101 a 102  
Černý oxid železa: CI černý pigment 11  
Definice  Oxidy a hydroxidy železa se vyráb ějí synteticky a v zásad ě sestá­
vají z bezvodých a/nebo hydratovaných oxid ů železa. Rozsah 
odstínů zahrnuje žluti, červeně, hnědi a černi. Oxidy železa potra ­
vinářské jakosti se od technických druh ů odlišují zejména pom ěrně 
nízkým stupn ěm znečištění jinými kovy. Toho se dosahuje výb ěrem 
a kontrolou zdroje železa a/nebo rozsahem chemického čištění 
během výrobního procesu  
Č. barevného indexu  Žlutý oxid železa:  77492  
Červený oxid železa:  77491  
Černý oxid železa:  77499  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 52
 
EINECS  Žlutý oxid železa:  257-098-5  
Červený oxid železa:  215-168-2  
Černý oxid železa:  235-442-5  
Chemický název  Žlutý oxid železa: hydratovaný oxid železitý, hydratovaný oxid 
železa (III)  
Červený oxid železa: bezvodý oxid železitý, bezvodý oxid železa 
(III) 
Černý oxid železa: oxid železnato-železitý, oxid železa (II, III)  
Chemický vzorec  Žlutý oxid železa:  FeO(OH) · H 2 O 
Červený oxid železa:  Fe  2 O 3 
Černý oxid železa:  FeO · Fe 2 O 3 
Relativní molekulová hmotnost  88,85:  FeO(OH)  
159,70:  Fe  2 O 3 
231,55:  FeO · Fe 2 O 3 
Obsah  Žlu ť ne méně než 60 %, červeň a čerň ne méně než 68 % celko ­
vého železa, vyjad řuje se jako železo  
Popis  Prášek; žlutý, červený, hn ědý nebo černý odstín  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě a organických rozpoušt ědlech 
Rozpustný v koncentrovaných minerálních kyselinách  
Čistota  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 1,0 %  
Při úplném rozpušt ění Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Chrom  Ne více než 100 mg/kg  
Měď Ne více než 50 mg/kg  
Olovo  Ne více než 10 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Nikl Ne více než 200 mg/kg  
Zinek  Ne více než 100 mg/kg  9 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > = 
>> > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > ;
 
E 173 HLINÍK 
Synonyma  CI kovový pigment, AL  
Definice  Hliníkový prášek sestává z jemn ě rozptýlených částic hliníku. Mletí 
se může nebo nemusí provád ět za přítomnosti jedlých rostlinných 
olejů a/nebo mastných kyselin potraviná řské jakosti. Neobsahuje 
příměsi jiných látek, než jsou jedlé rostlinné oleje a/nebo mastné 
kyseliny potraviná řské jakosti  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 53
 
Č. barevného indexu  77000  
EINECS  231-072-3  
Chemický název  Hliník  
Chemický vzorec  Al  
Atomová hmotnost  26,98  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vypo čteno jako Al bez obsahu olej ů 
Popis  St říbřitě šedý prášek nebo drobné plíšky  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě a organických rozpoušt ědlech. Rozpustný ve 
zředěné kyselin ě chlorovodíkové  
Zkouška na hliník  Zkoušce vyhovuje vzorek rozpušt ěný ve zředěné kyselin ě chlorovo ­
díkové  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (105 °C, do konstantní hmotnosti)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 10 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 174 ST ŘÍBRO 
Synonyma  Argentum, Ag  
Definice  
Č. barevného indexu  77820  
EINECS  231-131-3  
Chemický název  St říbro 
Chemický vzorec  Ag  
Atomová hmotnost  107,87  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 % Ag  
Popis  St říbřitě zbarvený prášek nebo drobné plíšky  
Identifikace  
Čistota  
E 175 ZLATO 
Synonyma  Kovový pigment 3; Aurum, Au  
Definice  
Č. barevného indexu  77480  
EINECS  231-165-9  
Chemický název  Zlato  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 54
 
Chemický vzorec  Au  
Atomová hmotnost  197,0  
Obsah  Ne mén ě než 90 % Au  
Popis  Zlat ě zbarvený prášek nebo drobné plíšky  
Identifikace  
Čistota  
Stříbro Ne více než 7 %  
Po úplném rozpušt ění 
Měď Ne více než 4 %  9 
> = 
> ; 
E 180 LITHOLRUBIN BK 
Synonyma  CI červený pigment 57; rubínový pigment; karmín 6B  
Definice  Litholrubin BK v zásad ě sestává z 3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfona ­
nofenylazo)-2-naftalenkarboxylanu vápenatého a vedlejších barev ­
ných látek dohromady s vodou, chloridem vápenatým a/nebo 
síranem vápenatým jako základními nebarevnými složkami  
Č. barevného indexu  15850:1  
EINECS  226-109-5  
Chemický název  3-hydroxy-4-(4-methyl-2-sulfonanofenylazo)-2-naftalenkarboxylan 
vápenatý  
Chemický vzorec  C  18 H 12 CaN  2 O 6 S 
Relativní molekulová hmotnost  424,45  
Obsah  Ne mén ě než 90 % barevných látek celkem  
E 1% 
1cm 200 při cca 442 nm v dimethylformamidu  
Popis  Červený prášek  
Identifikace  
Spektrometrie  Maximum v dimethylformamidu p ři cca 442 nm  
Čistota  
Vedlejší barevné látky  Ne více než 0,5 %  
Organické slou čeniny jiné než barevné 
látky:  
vápenatá s ůl kyseliny 2-amino-5- 
methylbenzensulfonové  Ne více než 0,2 %  
vápenatá s ůl kyseliny 3-hydroxy-2- 
naftalenkarboxylové  Ne více než 0,4 %  
Nesulfonované primární aromatické 
aminy  Ne více než 0,01 % (vyjad řuje se jako anilin)  
Látky extrahovatelné etherem  Z roztoku o pH 7 ne více než 0,2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 55
 
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Lze použít hliníkové laky této barvy.  
E 200 KYSELINA SORBOVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  203-768-7  
Chemický název  Kyselina sorbová; kyselina  trans , trans -2,4-hexadienová  
Chemický vzorec  C  6 H 8 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  112,12  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé jehli čky nebo bílý sypký prášek s mírným charakteris ­
tickým zápachem a nevykazující po devadesátiminutovém zah řívání 
při 105 °C zm ěnu barvy  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  Mezi 133 °C a 135 °C, po čtyřhodinovém sušení ve vakuu v exsi ­
kátoru nad kyselinou sírovou  
Spektrometrie  Roztok v propan-2-olu (1:4 000 000) vykazuje absorp ční maximum 
při 254 ± 2 nm  
Zkouška na p řítomnost dvojných vazeb  Vyhovuje zkoušce  
Rozpustnost  Slab ě rozpustný ve vod ě, rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,2 %  
Aldehydy  Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 202 SORBAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  246-376-1  
Chemický název  Sorban draselný; ( E,E)-2,4-hexadienan draselný; draselná s ůl kyse­
liny trans , trans -2,4-hexadienové  
Chemický vzorec  C  6 H 7 O 2 K 
Relativní molekulová hmotnost  150,22  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 56
 
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílý krystalický prášek nevykazující po devadesátiminutovém zah ří­
vání při 105 °C zm ěnu barvy  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové  Rozp ětí bodu tání kyseliny sorbové izolované okyselením a nerekrys ­
talizované, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou, 
133 °C až 135 °C  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Vyhovuje zkoušce  
Zkouška na p řítomnost dvojných vazeb  Vyhovuje zkoušce  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,0 % (105 °C, 3 hodiny)  
Kyselost nebo zásaditost  Ne více než asi 1,0 % (jako kyselina sorbová nebo K  2 CO 3 ) 
Aldehydy  Ne více než 0,1 %, vypo čteno jako formaldehyd  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 203 SORBAN VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-321-6  
Chemický název  Sorban vápenatý; vápenaté soli kyseliny  trans , trans -2,4-hexadi ­
enové  
Chemický vzorec  C  12 H 14 O 4 Ca 
Relativní molekulová hmotnost  262,32  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Jemný bílý krystalický prášek nevykazující po devadesátiminutovém 
zahřívání při 105 °C zm ěnu barvy  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání kyseliny sorbové  Rozp ětí bodu tání kyseliny sorbové izolované okyselením a nerekrys ­
talizované, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou, 
133 °C až 135 °C  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost dvojných vazeb  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 %, stanoveno čtyřhodinovým sušením ve vakuu 
v exsikátoru nad kyselinou sírovou  
Aldehydy  Ne více než 0,1 % (jako formaldehyd)  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 57
 
E 210 KYSELINA BENZOOVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  200-618-2  
Chemický název  Kyselina benzoová; kyselina benzenkarboxylová; kyselina fenylkar ­
boxylová  
Chemický vzorec  C  7 H 6 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  122,12  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  121,5 °C–123,5 °C  
Sublimační zkouška  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost benzoanu  Pozitivní  
pH P řibližně 4 (vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (3 hodiny, nad kyselinou sírovou)  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %  
Chlorované organické slou čeniny  Ne více než 0,07 % vyjád řeno jako chlorid, což odpovídá 0,3 % p ři 
vyjádření jako monochlorbenzoová kyselina  
Snadno oxidovatelné látky  Do 100 ml vody se p řidá 1,5 ml kyseliny sírové, zah řeje se na bod 
varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO  4 , dokud r ůžové zabarvení 
nevydrží 30 vte řin. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku navá ­ 
ženého s p řesností na 1 mg a titruje se 0,1 N KMnO  4 , dokud r ůžové 
zabarvení nevydrží 15 vte řin. Nemělo by být zapot řebí více než 
0,5 ml  
Snadno zuhelnitelné látky  Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5% 
kyseliny sírové nesmí vykazovat siln ější zabarvení než srovnávací 
roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého TSC (  1 ), 0,3 ml 
chloridu železitého TSC (  2 ), 0,1 ml síranu m ěďnatého TSC (  3 ) 
a 4,4 ml vody  
Polycyklické kyseliny  P ři frakcionovaném okyselování zneutralizovaného roztoku kyseliny 
benzoové nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání 
kyseliny benzoové  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Chlorid kobaltnatý TSC: p řibližně 65 g chloridu kobaltnatého CoCl  2 · 6H  2 O se rozpustí v dostate čném množství sm ěsi 25 ml 
kyseliny chlorovodíkové a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. P řesně 5 ml tohoto roztoku se p řenese do ba ňky s kulatým 
dnem obsahující 250 ml roztoku jódu, p řidá se 5 ml t říprocentního peroxidu vodíku a poté 15 ml dvacetiprocentního roztoku 
hydroxidu sodného. Pova ří se 10 minut, nechá se vychladnout, p řidají se 2 g jodidu draselného a 20 ml dvacetip ětiprocentní 
kyseliny sírové. Po dokonalém rozpušt ění sraženiny se uvoln ěný jód titruje thiosíranem sodným (0,1 N) za p řítomnosti zkušebního 
roztoku škrobu. 1 ml thiosíranu sodného (0,1 N) odpovídá 23,80 mg CoCl  2 · 6H  2 O. Objem roztoku se upraví p řidáním dostate čného 
množství sm ěsi kyselina chlorovodíková/voda, aby kone čný roztok obsahoval 59,5 mg CoCl  2 · 6H  2 O na mililitr. 
( 2 ) Chlorid železitý TSC: p řibližně 55 g chloridu železitého se rozpustí v dostate čném množství sm ěsi 25 ml kyseliny chlorovodíkové 
a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto roztoku se p řenese do ba ňky s kulatým dnem obsahující 250 ml roztoku 
jódu, přidá se 15 ml vody a poté 3 g jodidu draselného; sm ěs se nechá stát 15 minut. Z ředí se 100 ml vody a uvoln ěný jód se poté 
titruje thiosíranem sodným (0,1 N) za p řítomnosti zkušebního roztoku škrobu. 1 ml thiosíranu sodného (0,1 N) odpovídá 27,03 mg 
FeCl  3 · 6H  2 O. Objem roztoku se upraví p řidáním dostate čného množství sm ěsi kyselina chlorovodíková/voda, aby kone čný roztok 
obsahoval 45,0 mg FeCl  3 · 6H  2 O na mililitr. 
( 3 ) Síran m ěďnatý TSC: p řibližně 65 g síranu m ěďnatého CuSO  4 · 5H  2 O se rozpustí v dostate čném množství sm ěsi 25 ml kyseliny 
chlorovodíkové a 975 ml vody, celkový objem bude 1 litr. 10 ml tohoto roztoku se p řenese do ba ňky s kulatým dnem obsahující 
250 ml roztoku jódu, p řidá se 40 ml vody, 4 ml kyseliny octové a 3 g jodidu draselného. Uvoln ěný jód se titruje thiosíranem 
sodným (0,1 N) za p řítomnosti zkušebního roztoku škrobu (*). 1 ml thiosíranu sodného (0,1 N) odpovídá 24,97 mg CuSO  4 · 5H  2 O. 
Objem roztoku se upraví p řidáním dostate čného množství sm ěsi kyselina chlorovodíková/voda, aby kone čný roztok obsahoval 
62,4 mg CuSO  4 · 5H  2 O na mililitr. 
(*) Zkušební roztok škrobu: 0,5 g škrobu (bramborový škrob, kuku řičný škrob nebo rozpustný škrob) se rozet ře s 5 ml vody; do 
výsledné pasty se za stálého míchání p řidá dostate čné množství vody, aby celkový objem činil 100 ml. N ěkolik minut se pova ří, 
nechá vychladnout a zfiltruje. Škrob musí být čerstvě připravený.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 58
 
E 211 BENZOAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  208-534-8  
Chemický název  Benzoan sodný; sodná s ůl kyseliny benzenkarboxylové; sodná s ůl 
kyseliny fenylkarboxylové  
Chemický vzorec  C  7 H 5 O 2 Na 
Relativní molekulová hmotnost  144,11  
Obsah  Ne mén ě než 99 % C  7 H 5 O 2 Na po čtyřhodinovém sušení p ři 105 °C  
Popis  Bílý krystalický prášek nebo granule, tém ěř bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu  
Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové  Rozp ětí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nere ­
krystalizované, po sušení v exsikátoru nad kyselinou sírovou, 
121,5 °C až 123,5 °C  
Zkouška na p řítomnost benzoanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Snadno oxidovatelné látky  Do 100 ml vody se p řidá 1,5 ml kyseliny sírové, zah řeje se na bod 
varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO  4 , dokud r ůžové zabarvení 
nevydrží 30 vte řin. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku navá ­ 
ženého s p řesností na 1 mg a titruje se 0,1 N KMnO  4 , dokud r ůžové 
zabarvení nevydrží 15 vte řin. Nemělo by být zapot řebí více než 
0,5 ml  
Polycyklické kyseliny  P ři frakcionovaném okyselování (zneutralizovaného) roztoku 
benzoanu sodného nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od 
bodu tání kyseliny benzoové  
Chlorované organické slou čeniny  Ne více než 0,06 % vyjád řeno jako chlorid, což odpovídá 0,25 %, 
vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina  
Kyselost nebo zásaditost  K neutralizaci 1 g benzoanu sodného v p řítomnosti fenolftaleinu 
nesmí být pot řeba více než 0,25 ml 0,1 N NaOH nebo 0,1 N HCl  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 212 BENZOAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  209-481-3  
Chemický název  Benzoan draselný; draselná s ůl kyseliny benzenkarboxylové; 
draselná s ůl kyseliny fenylkarboxylové  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 59
 
Chemický vzorec  C  7 H 5 KO  2 · 3H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  214,27  
Obsah  Ne mén ě než 99 % C  7 H 5 KO  2 po sušení do konstantní hmotnosti p ři 
105 °C  
Popis  Bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové  Rozp ětí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nere ­
krystalizované, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou síro ­
vou, 121,5 °C až 123,5 °C  
Zkouška na p řítomnost benzoanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 26,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Chlorované organické slou čeniny  Ne více než 0,06 % vyjád řeno jako chlorid, což odpovídá 0,25 %, 
vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina  
Snadno oxidovatelné látky  Do 100 ml vody se p řidá 1,5 ml kyseliny sírové, zah řeje se na bod 
varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO  4 , dokud r ůžové zabarvení 
nevydrží 30 vte řin. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku navá ­ 
ženého s p řesností na 1 mg a titruje se 0,1 N KMnO  4 , dokud r ůžové 
zabarvení nevydrží 15 vte řin. Nemělo by být zapot řebí více než 
0,5 ml  
Snadno zuhelnitelné látky  Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5% 
kyseliny sírové nesmí vykazovat siln ější zabarvení než srovnávací 
roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého TSC, 0,3 ml chloridu železitého TSC, 0,1 ml síranu m ěďnatého TSC a 4,4 ml 
vody
 
Polycyklické kyseliny  P ři frakcionovaném okyselování (zneutralizovaného) roztoku 
benzoanu draselného nesmí mít první sraženina bod tání odlišný od bodu tání kyseliny benzoové
 
Kyselost nebo zásaditost  K neutralizaci 1 g benzoanu draselného v p řítomnosti fenolftaleinu 
nesmí být pot řeba více než 0,25 ml 0,1 N NaOH nebo 0,1 N HCl  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 213 BENZOAN VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  218-235-4  
Chemický název  Benzoan vápenatý; dibenzoan vápenatý  
Chemický vzorec  Bezvodý:  C  14 H 10 O 4 Ca 
Monohydrát:  C  14 H 10 O 4 Ca · H 2 O 
Trihydrát:  C  14 H 10 O 4 Ca · 3H  2 O ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 60
 
Relativní molekulová hmotnost  Bezvodý:  282,31  
Monohydrát:  300,32  
Trihydrát:  336,36  
Obsah  Ne mén ě než 99 % po sušení p ři 105 °C  
Popis  Bílé nebo bezbarvé krystaly nebo bílý prášek  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání kyseliny benzoové  Rozp ětí bodu tání kyseliny benzoové izolované okyselením a nere ­
krystalizované, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou sírovou, 121,5 °C až 123,5 °C
 
Zkouška na p řítomnost benzoanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 17,5 % (105 °C, do konstantní hmotnosti)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,3 %  
Chlorované organické slou čeniny  Ne více než 0,06 % vyjád řeno jako chlorid, což odpovídá 0,25 %, 
vyjádřeno jako monochlorbenzoová kyselina  
Snadno oxidovatelné látky  Do 100 ml vody se p řidá 1,5 ml kyseliny sírové, zah řeje se na bod 
varu a přidá se po kapkách 0,1 N KMnO  4 , dokud r ůžové zabarvení 
nevydrží 30 vte řin. V horkém roztoku se rozpustí 1 g vzorku 
naváženého s p řesností na 1 mg a titruje se 0,1 N KMnO  4 , 
dokud růžové zabarvení nevydrží 15 vte řin. Nemělo by být 
zapotřebí více než 0,5 ml  
Snadno zuhelnitelné látky  Studený roztok 0,5 g kyseliny benzoové v 5 ml 94,5 až 95,5% 
kyseliny sírové nesmí vykazovat siln ější zabarvení než srovnávací 
roztok, který obsahuje 0,2 ml chloridu kobaltnatého TSC, 0,3 ml 
chloridu železitého TSC, 0,1 ml síranu m ěďnatého TSC a 4,4 ml 
vody  
Polycyklické kyseliny  P ři frakcionovaném okyselování (zneutralizovaného) roztoku 
benzoanu vápenatého nesmí mít první sraženina bod tání odlišný 
od bodu tání kyseliny benzoové  
Kyselost nebo zásaditost  K neutralizaci 1 g benzoanu vápenatého v p řítomnosti fenolftaleinu 
nesmí být pot řeba více než 0,25 ml 0,1 N NaOH nebo 0,1 N HCl  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 214 ETHYL  p-HYDROXYBENZOÁT 
Synonyma  Ethylester kyseliny  p-hydroxybenzoové; ethylparaben;  p-hydro­
xybenzoan ethylnatý  
Definice  
EINECS  204-399-4  
Chemický název  p -hydroxybenzoan ethylnatý; ethylester kyseliny  p-hydroxybenzoové  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 61
 
Chemický vzorec  C  9 H 10 O 3 
Relativní molekulová hmotnost  166,8  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 % po dvouhodinovém sušení p ři teplotě 80 °C  
Popis  Malé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek, tém ěř bez 
zápachu  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  115 °C – 118 °C  
Zkouška na p řítomnost  p-hydroxybenzo ­
anu Rozpětí bodu tání kyseliny  p-hydroxybenzoové izolované okyse ­
lením a nerekrystalizované, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad 
kyselinou sírovou, 213 °C až 217 °C  
Zkouška na p řítomnost alkoholu  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (80 °C, 2 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %  
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová  Ne více než 0,35 % vyjád řeno jako kyselina  p-hydroxybenzoová  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 215 ETHYL- p-HYDROXYBENZOÁT SODNÁ S ŮL 
Synonyma  Sodná s ůl ethylesteru kyseliny  p-hydroxybenzoové  
Definice  
EINECS  252-487-6  
Chemický název  Sodná s ůl p-hydroxybenzoanu ethylnatého; sodná s ůl ethylesteru 
kyseliny  p-hydroxybenzoové  
Chemický vzorec  C  9 H 9 O 3 Na 
Relativní molekulová hmotnost  188,8  
Obsah  Obsah ethylesteru kyseliny  p-hydroxybenzoové ne mén ě než 83 %, 
vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický hygroskopický prášek  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  115 °C až 118 °C, po sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou 
sírovou  
Zkouška na p řítomnost  p-hydroxybenzo ­
anu Rozpětí bodu tání kyseliny  p-hydroxybenzoové izolované ze vzorku 
je 213 °C až 217 °C  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 9,9–10,3 (0,1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 5 % (sušením ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou 
sírovou)  
Síranový popel  37 až 39 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 62
 
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová  Ne více než 0,35 % vyjád řeno jako kyselina  p-hydroxybenzoová  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 218 METHYL- p-HYDROXYBENZOÁT 
Synonyma  Methylester kyseliny  p-hydroxybenzoové; methylparaben;  p-hydro­
xybenzoan methylnatý  
Definice  
EINECS  243-171-5  
Chemický název  p -hydroxybenzoan methylnatý; methylester kyseliny  p-hydroxyben ­
zoové  
Chemický vzorec  C  8 H 8 O 3 
Relativní molekulová hmotnost  152,15  
Obsah  Ne mén ě než 99 % po dvouhodinovém sušení p ři 80 °C  
Popis  Malé bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek, tém ěř bez 
zápachu  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  125 °C–128 °C  
Zkouška na p řítomnost  p-hydroxybenzo ­
anu Rozpětí bodu tání kyseliny  p-hydroxybenzoové izolované ze vzorku 
je po dvouhodinovém sušení p ři 80 °C 213 až 217 °C  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (80 °C, 2 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %  
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová  Ne více než 0,35 % vyjád řeno jako kyselina  p-hydroxybenzoová  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 219 METHYL- p-HYDROXYBENZOÁT SODNÁ S ŮL 
Synonyma  Sodná s ůl methylesteru kyseliny  p-hydroxybenzoové  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Sodná s ůl p-hydroxybenzoanu methylnatého; sodná s ůl methylesteru 
kyseliny  p-hydroxybenzoové  
Chemický vzorec  C  8 H 7 O 3 Na 
Relativní molekulová hmotnost  174,15  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý hygroskopický prášek  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 63
 
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  Rozp ětí bodu tání bílé sraženiny vznikající p ři okyselování 10% (m/ 
V) vodného roztoku sodné soli methylesteru kyseliny  p-hydroxyben ­
zoové kyselinou chlorovodíkovou (za použití lakmusu jako indiká ­
toru) musí být po vymytí vodou a dvouhodinovém sušení p ři 80 °C 
125 °C až 128 °C  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 9,7–10,3 (0,1 % roztoku ve vod ě bez oxidu uhli čitého)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  40 až 44,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Kyselina  p-hydroxybenzoová a kyselina 
salicylová  Ne více než 0,35 % vyjád řeno jako kyselina  p-hydroxybenzoová  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 220 OXID SI ŘIČITÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-195-2  
Chemický název  Oxid si řičitý; anhydrid kyseliny si řičité 
Chemický vzorec  SO  2 
Relativní molekulová hmotnost  64,07  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Siln ě štiplavě dusivý, bezbarvý neho řlavý plyn  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sirných látek  Pozitivní  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,05 % (Karl-Fischerova metoda)  
Netěkavý zbytek  Ne více než 0,01 %  
Oxid sírový  Ne více než 0,1 %  
Selen  Ne více než 10 mg/kg  
Ostatní plyny, které nejsou za normálních 
podmínek ve vzduchu p řítomné  Ani ve stopových množstvích  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 64
 
E 221 SI ŘIČITAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-821-4  
Chemický název  Si řičitan sodný (bezvodý nebo heptahydrát)  
Chemický vzorec  Bezvodý:  Na  2 SO 3 
Heptahydrát:  Na  2 SO 3 · 7H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  Bezvodý:  126,04  
Heptahydrát:  252,16  
Obsah  Bezvodý:  Ne mén ě než 95 % Na  2 SO 3 
a ne mén ě než 48 % SO  2 
Heptahydrát:  Ne mén ě než 48 % Na  2 SO 3 
a ne mén ě než 24 % SO  2 
Popis  Bílý krystalický prášek nebo bezbarvé krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost si řičitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 8,5–11,5 (bezvodý: desetiprocentní roztok; heptahydrát: 20 % 
roztok)  
Čistota  
Thiosírany  Ne více než 0,1 %, vztaženo na obsah SO  2 
Železo  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Selen  Ne více než 5 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 222 HYDROGENSI ŘIČITAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-921-4  
Chemický název  Hydrogensi řičitan sodný; kyselý si řičitan sodný  
Chemický vzorec  NaHSO  3 ve vodném roztoku  
Relativní molekulová hmotnost  104,06  
Obsah  Ne mén ě než 32 % (m/m) NaHSO  3 
Popis  Čirý, bezbarvý až žlutý roztok  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost si řičitanu  Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 65
 
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 2,5–5,5 (10% vodný roztok)  
Čistota  
▼M3 
Železo  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
▼B 
Selen  Ne více než 5 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 223 DISI ŘIČITAN SODNÝ 
Synonyma  Disi řičitan disodný; pyrosi řičitan; pyrosi řičitan sodný  
Definice  
EINECS  231-673-0  
Chemický název  Disi řičitan disodný; pentaoxodisi řičitan disodný  
Chemický vzorec  Na  2 S 2 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  190,11  
Obsah  Ne mén ě než 95 % Na  2 S 2 O 5 a ne mén ě než 64 % SO  2 
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost si řičitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 4,0–5,5 (10% vodný roztok)  
Čistota  
Thiosírany  Ne více než 0,1 %, vztaženo na obsah SO  2 
Železo  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Selen  Ne více než 5 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 224 DISI ŘIČITAN DRASELNÝ 
Synonyma  Disi řičitan didraselný; pyrosi řičitan draselný  
Definice  
EINECS  240-795-3  
Chemický název  Disi řičitan didraselný; pentaoxodisi řičitan didraselný  
Chemický vzorec  K  2 S 2 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  222,33  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 66
 
Obsah  Ne mén ě než 90 % K  2 S 2 O 5 a ne mén ě než 51,8 % SO  2 , zbytek 
tvořen převážně síranem draselným  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost si řičitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Čistota  
Thiosírany  Ne více než 0,1 %, vztaženo na obsah SO  2 
Železo  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Selen  Ne více než 5 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 226 SI ŘIČITAN VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  218-235-4  
Chemický název  Si řičitan vápenatý  
Chemický vzorec  CaSO  3 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  156,17  
Obsah  Ne mén ě než 95 % CaSO  3 · 2H  2 O a ne mén ě než 39 % SO  2 
Popis  Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost si řičitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Čistota  
Železo  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Selen  Ne více než 5 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 227 HYDROGENSI ŘIČITAN VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  237-423-7  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 67
 
Chemický název  Hydrogensi řičitan vápenatý; kyselý si řičitan vápenatý  
Chemický vzorec  Ca(HSO  3 ) 2 
Relativní molekulová hmotnost  202,22  
Obsah  6 až 8 % (m/V) oxidu si řičitého a 2,5 až 3,5 % (m/V) oxidu vápe ­
natého, což odpovídá 10 až 14 % (m/V) hydrogensi řičitanu vápena ­
tého [Ca(HSO  3 ) 2 ] 
Popis  Čirý zelenožlutý vodný roztok s výrazným zápachem po oxidu si ři­ 
čitém 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost si řičitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Čistota  
Železo  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Selen  Ne více než 5 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 228 HYDROGENSI ŘIČITAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-870-1  
Chemický název  Hydrogensi řičitan draselný; kyselý si řičitan draselný  
Chemický vzorec  KHSO  3 ve vodném roztoku  
Relativní molekulová hmotnost  120,17  
Obsah  Ne mén ě než 280 g KHSO  3 na litr (nebo 150 g SO  2 na litr)  
Popis  Čirý bezbarvý vodný roztok  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost si řičitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Čistota  
Železo  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Selen  Ne více než 5 mg/kg, vztaženo na obsah SO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 68
 
E 234 NISIN 
Synonyma  
Definice  Nisin je složen z n ěkolika blízce p říbuzných polypeptid ů produko ­
vaných kmeny  Lactococcus lactis  subsp.  lactis  
EINECS  215-807-5  
Chemický název  
Chemický vzorec  C  143 H 230 N 42 O 37 S 7 
Relativní molekulová hmotnost  3 354,12  
Obsah  Nisinový koncentrát obsahuje ne mén ě než 900 jednotek na mg ve 
směsi odtučněné mléčné sušiny a minimáln ě 50 % chloridu sodného  
Popis  Bílý prášek  
Identifikace  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 3 % (102 °C až 103 °C, do konstantní hmotnosti)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 235 NATAMYCIN 
Synonyma  Pimaricin  
Definice  Natamycin je fungicidní látka pat řící do polyenové makrolidové 
skupiny a je produkována kmeny  Streptomyces natalensis  a dalšími 
relevantními druhy  
EINECS  231-683-5  
Chemický název  Stereoisomer kyseliny 22-(3-amino-3,6-dideoxy- β-D-mannopyrano ­
syloxy)-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyk ­
lo[22.3.1.0  5,7 ]oktakosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-karboxylové.  
Chemický vzorec  C  33 H 47 O 13 N 
Relativní molekulová hmotnost  665,74  
Obsah  Ne mén ě než 95 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílý až krémov ě bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Barevné reakce  Po p řidání několika krystal ů natamycinu na desku, na kterou byla 
přidána kapka: 
koncentrované kyseliny chlorovodíkové, dojde k vývinu 
modrého zabarvení, 
koncentrované kyseliny fosfore čné, dojde k vývinu zeleného 
zbarvení, které se b ěhem několika minut zm ění na sv ětle 
červené  
Spektrometrie  0,0005 % (m/V) roztok látky v 1 % methanolickém roztoku kyseliny 
octové vykazuje absorp ční maxima okolo 290 nm, 303 nm a 318 nm, 
rameno okolo 280 nm a minima okolo 250 nm, 295,5 nm a 311 nm  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 69
 
pH 5,5 až 7,5 (1 % (m/V) roztok v p ředem zneutralizované sm ěsi 20 
dílů dimethylformamidu a 80 díl ů vody)  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 + 250° až + 295° (1 % (m/V) roztok v ledové kyselin ě 
octové, p ři 20 °C a vztaženo na vysušený materiál)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 8 % (nad P  2 O 5 , ve vakuu p ři 60 °C do konstantní 
hmotnosti)  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 100 kolonií na gram  
E 239 HEXAMETHYLENTETRAMIN 
Synonyma  Hexamin; methenamin  
Definice  
EINECS  202-905-8  
Chemický název  1,3,5,7-tetraazatricyklo[3.3.1.1  3,7 ]-dekan, hexamethylentetramin  
Chemický vzorec  C  6 H 12 N 4 
Relativní molekulová hmotnost  140,19  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvý nebo bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost formaldehydu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost amoniaku  Pozitivní  
Bod sublimace  P řibližně 260 °C  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (p ři 105 °C ve vakuu nad P  2 O 5 po dobu dvou 
hodin)  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %  
Sírany  Ne více než 0,005 %, vyjád řeno jako SO  4 
Chloridy  Ne více než 0,005 %, vyjád řeno jako Cl  
Amonné soli  Neprokazatelné  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 70
 
E 242 DIMETHYLDIUHLI ČITAN 
Synonyma  DMDC; dimethylpyrouhli čitan 
Definice  
EINECS  224-859-8  
Chemický název  Dimethyldiuhli čitan; dimethylester kyseliny pyrouhli čité 
Chemický vzorec  C  4 H 6 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  134,09  
Obsah  Ne mén ě než 99,8 %  
Popis  Bezbarvá kapalina, která se ve vodných roztocích rozkládá. Poško ­
zuje pokožku a o či a při vdechnutí a požití je toxická  
Identifikace  
Rozklad  Po z ředění pozitivní zkouška na CO  2 a methanol  
Bod tání  17 °C  
Bod varu  172 °C s rozkladem  
Hustota p ři 20 °C  P řibližně 1,25 g/cm  3 
Infračervené absorp ční spektrum  Maxima p ři 1 156 a 1 832 cm  –1 
Čistota  
Dimethyluhli čitan Ne více než 0,2 %  
Chlor, celkem  Ne více než 3 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
▼M12  
E 243 ETHYL-LAUROYL-ARGININÁT 
Synonyma  Ethylester lauroyl-argininátu; ethylester lauramid-argininu; ethyl- Να- 
lauroyl-L-argininát ·HCl; LAE  
Definice  Ethyl-lauroyl-argininát se synteticky získává esterifikací argininu 
s ethanolem; vzniklý ester se poté nechá reagovat s lauroyl-chlori ­
dem. Výsledný ethyl-lauroyl-argininát má formu hydrochloridové soli; ta se filtruje a suší.
 
ELINCS  434-630-6  
Chemický název  Ethyl- Να-dodekanoyl-L-argininát ·HCl 
Chemický vzorec  C20H41N4O3Cl  
Molekulová hmotnost  421,02  
Obsah  Ne mén ě než 85 % a ne více než 95 %  
Popis  Bílý prášek  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 71
 
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, ethanolu, propylenglykolu a glycerolu  
Čistota  
Να-lauroyl-L-arginin  Ne více než 3 %  
Kyselina laurová  Ne více než 5 %  
Ethyl-laurát  Ne více než 3 %  
L-arginin ·HCl Ne více než 1 %  
Ethyl-argininát ·2HCl  Ne více než 1 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Arsen  Ne více než 3 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
▼B 
E 249 DUSITAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-832-4  
Chemický název  Dusitan draselný  
Chemický vzorec  KNO  2 
Relativní molekulová hmotnost  85,11  
Obsah  Ne mén ě než 95 %, vztaženo na bezvodou bázi (  1 ) 
Popis  Bílé nebo sv ětle žluté rozplývavé granule  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost dusitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH 6,0–9,0 (5 % roztok)  
_____________  
( 1 ) Může být prodáván pouze ve sm ěsi se solí nebo s náhradou soli.  ▼M12  2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 72
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 3 % (4 hodiny, nad silikagelem)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 250 DUSITAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-555-9  
Chemický název  Dusitan sodný  
Chemický vzorec  NaNO  2 
Relativní molekulová hmotnost  69,00  
Obsah  Ne mén ě než 97 %, vztaženo na bezvodou bázi (  1 ) 
Popis  Bílý krystalický prášek nebo nažloutlé hrudky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost dusitanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,25 % (4 hodiny, nad silikagelem)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 251 DUSI ČNAN SODNÝ  
I. TUHÝ DUSI ČNAN SODNÝ  
Synonyma  Chilský ledek; ledek sodný  
Definice  
EINECS  231-554-3  
Chemický název  Dusi čnan sodný  
Chemický vzorec  NaNO  3 
Relativní molekulová hmotnost  85,00  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický, mírn ě hygroskopický prášek  
_____________  
( 1 ) Může být prodáván pouze ve sm ěsi se solí nebo s náhradou soli.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 73
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost dusi čnanů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 5,5–8,3 (5% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2 % (105 °C, 4 hodiny)  
Dusitany  Ne více než 30 mg/kg vyjád řeno jako NaNO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
II. ROZTOK DUSI ČNANU SODNÉHO  
Synonyma  
Definice  Roztok dusi čnanu sodného je vodný roztok dusi čnanu sodného 
vytvořeného chemickou reakcí hydroxidu sodného a kyseliny 
dusičné ve stechiometrickém pom ěru bez následné krystalizace. 
Standardizované formy p řipravené z roztoku dusi čnanu sodného 
splňujícího tyto specifikace mohou obsahovat p řebytek kyseliny 
dusičné, pokud je tato skute čnost jasn ě uvedena nebo je uvedena 
na etiketě 
EINECS  231-554-3  
Chemický název  Dusi čnan sodný  
Chemický vzorec  NaNO  3 
Relativní molekulová hmotnost  85,00  
Obsah  Obsah NaNO  3 od 33,5 % do 40,0 %  
Popis  Čirý bezbarvý roztok  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost dusi čnanů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 1,5–3,5  
Čistota  
Volná kyselina dusi čná Ne více než 0,01 %  
Dusitany  Ne více než 10 mg/kg vyjád řeno jako NaNO  2 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 0,3 mg/kg  
Tato specifikace se vztahuje na 35% vodný roztok  
E 252 DUSI ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  Chilský ledek; ledek sodný  
Definice  
EINECS  231-818-8  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 74
 
Chemický název  Dusi čnan draselný  
Chemický vzorec  KNO  3 
Relativní molekulová hmotnost  101,11  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek nebo pr ůhledné hranolky, chladiv ě slané, 
štiplavé chuti  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost dusi čnanů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH 4,5–8,5 (5 % roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1 % (105 °C, 4 hodiny)  
Dusitany  Ne více než 20 mg/kg, vyjád řeno jako KNO  2 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 260 KYSELINA OCTOVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  200-580-7  
Chemický název  Kyselina octová; kyselina ethankarboxylová  
Chemický vzorec  C  2 H 4 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  60,05  
Obsah  Ne mén ě než 99,8 %  
Popis  Čirá bezbarvá kapalina s charakteristickým štiplavým zápachem  
Identifikace  
Bod varu  118 °C p ři tlaku 760 mm (rtuti)  
Relativní hustota  Asi 1,049  
Zkouška na p řítomnost octanu  P ři trojnásobném z ředění vykazuje pozitivní zkoušku na p řítomnost 
octanu  
Bod tuhnutí  Ne nižší než 14,5 °C  
Čistota  
Netěkavý zbytek  Ne více než 100 mg/kg  
Kyselina mraven čí, mraven čany a jiné 
oxidovatelné látky  Ne více než 1 000 mg/kg, vyjád řeno jako kyselina mraven čí 
Snadno oxidovatelné látky  V nádob ě se zabroušeným sklen ěným uzáv ěrem se zředí 2 ml vzorku 
10 ml vody a p řidá se 0,1 ml 0,1 N manganistanu draselného. 
Během 30 minut se r ůžové zabarvení nesmí zm ěnit na hn ědé. ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 75
 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 0,5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
▼M2 
E 261 (i) OCTAN DRASELNÝ  
▼B 
Synonyma  
Definice  
EINECS  204-822-2  
Chemický název  Octan draselný  
Chemický vzorec  C  2 H 3 O 2 K 
Relativní molekulová hmotnost  98,14  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé rozplývavé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez 
zápachu nebo se slabým octovým zápachem  
Identifikace  
pH 7,5–9,0 (5 % vodný roztok)  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 8 % (150 °C, 2 hodiny)  
Kyselina mraven čí, mraven čany a jiné 
oxidovatelné látky  Ne více než 1 000 mg/kg, vyjád řeno jako kyselina mraven čí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
▼M2 
E 261 (ii) DIOCTAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  Dioctan draselný je molekulární slou čenina octanu draselného a kyse ­
liny octové  
Einecs  224-217-7  
Chemický název  Hydrogendvojoctan draselný  
Chemický vzorec  C  4 H 7 KO  4 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 76
 
Relativní molekulová hmotnost  158,2  
Obsah  36 až 38 % volné kyseliny octové a 61 až 64 % octanu draselného  
Popis:  Bílé krystaly  
Identifikace  
pH 4,5–5 (10 % vodný roztok)  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)  
Kyselina mraven čí, mraven čany a jiné 
oxidovatelné látky  Ne více než 1 000 mg/kg, vyjád řeno jako kyselina mraven čí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
▼B 
E 262 (i) OCTAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  204-823-8  
Chemický název  Octan sodný  
Chemický vzorec  C  2 H 3 NaO  2 · nH  2 O (n = 0 nebo 3)  
Relativní molekulová hmotnost  Bezvodý:  82,03  
Trihydrát:  136,08  
Obsah  pro bezvodou formu i trihydrát ne mén ě než 98,5 %, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Bezvodý:  Bílý zrnitý hygroskopický prášek 
bez zápachu  
Trihydrát:  Bezbarvé pr ůhledné krystaly nebo 
zrnitý krystalický prášek, bez 
zápachu nebo se slabým octovým 
zápachem. Na teplém, suchém vzduchu zv ětrává
 ▼M2 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 77
 
Identifikace  
pH 8,0–9,5 (1 % vodný roztok)  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodý:  Ne více než 2 % (120 °C, 4 hodi ­
ny) 
Trihydrát:  Mezi 36 a 42 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselina mraven čí, mraven čany a jiné 
oxidovatelné látky  Ne více než 1 000 mg/kg, vyjád řeno jako kyselina mraven čí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 262 (ii) HYDROGENDVOJOCTAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  Hydrogendvojoctan sodný je molekulární slou čenina octanu sodného 
a kyseliny octové  
EINECS  204-814-9  
Chemický název  Hydrogendvojoctan sodný  
Chemický vzorec  C  4 H 7 NaO  4 · nH  2 O (n = 0 nebo 3)  
Relativní molekulová hmotnost  142,09 (bezvodý)  
Obsah  39 až 41 % volné kyseliny octové a 58 až 60 % octanu sodného  
Popis  Bílá hygroskopická krystalická pevná látka s octovým zápachem  
Identifikace  
pH 4,5–5,0 (10 % vodný roztok)  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Kyselina mraven čí, mraven čany a jiné 
oxidovatelné látky  Ne více než 1 000 mg/kg, vyjád řeno jako kyselina mraven čí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 263 OCTAN VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  200-540-9  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 78
 
Chemický název  Octan vápenatý  
Chemický vzorec  Bezvodý:  C  4 H 6 O 4 Ca 
Monohydrát:  C  4 H 6 O 4 Ca · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  Bezvodý:  158,17  
Monohydrát:  176,18  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezvodý octan vápenatý je bílá, hygroskopická, objemná, krysta ­
lická pevná látka s mírn ě hořkou chutí. M ůže mírně zápáchat po 
kyselině octové. Monohydrát m ůže mít formu jehli ček, granulí nebo 
může být práškový  
Identifikace  
pH 6,0–9,0 (10% vodný roztok)  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 11 % (155 °C do konstantní hmotnosti, pro monohy ­
drát)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,3 %  
Kyselina mraven čí, mraven čany a jiné 
oxidovatelné látky  Ne více než 1 000 mg/kg, vyjád řeno jako kyselina mraven čí 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 270 KYSELINA MLÉ ČNÁ 
Synonyma  
Definice  Sestává ze sm ěsi kyseliny mlé čné (C  3 H 6 O 3 ) a jejího mlé čnanu 
(C 6 H 10 O 5 ). Získává se mlé čným kvašením cukr ů nebo se p řipravuje 
synteticky 
Kyselina mlé čná je hygroskopická a p ři koncentrování varem 
kondenzuje a tvo ří mléčnan kyseliny mlé čné, který z ředěním 
a zahřátím hydrolyzuje na kyselinu mlé čnou 
EINECS  200-018-0  
Chemický název  Kyselina mlé čná; kyselina 2-hydroxypropionová; kyselina 1-hydro ­
xyethan-1-karboxylová  
Chemický vzorec  C  3 H 6 O 3 
Relativní molekulová hmotnost  90,08  
Obsah  Ne mén ě než 76 %  
Popis  Bezbarvá nebo nažloutlá, sirupovitá kapalina až pevná látka tém ěř 
bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost mlé čnanu  Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 79
 
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Sírany  Ne více než 0,25 %  
Železo  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Poznámka:  Tato specifikace se týká 80% vodného roztoku; pro slabší vodné 
roztoky se vypo čtou hodnoty odpovídající jejich obsahu kyseliny mlé čné. 
E 280 KYSELINA PROPIONOVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  201-176-3  
Chemický název  Kyselina propionová; kyselina propankarboxylová  
Chemický vzorec  C  3 H 6 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  74,08  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %  
Popis  Bezbarvá nebo slab ě nažloutlá olejovitá kapalina s mírn ě štiplavým 
zápachem  
Identifikace  
Bod tání  – 22 °C  
Destilační rozmezí  138,5 °C až 142,5 °C  
Čistota  
Netěkavý zbytek  Ne více než 0,01 % po vysušení p ři 140 °C do konstantní hmotnosti  
Aldehydy  Ne více než 0,1 % vyjád řeno jako formaldehyd  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 281 PROPIONAN SODNÝ 
Synonyma  Propionát sodný  
Definice  
EINECS  205-290-4  
Chemický název  Propionát sodný; sodná s ůl kyseliny propankarboxylové  
Chemický vzorec  C  3 H 5 O 2 Na 
Relativní molekulová hmotnost  96,06  
Obsah  Ne mén ě než 99 % po dvouhodinovém sušení p ři 105 °C  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 80
 
Popis  Bílý krystalický hygroskopický prášek nebo jemný bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost propionátu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 7,5–10,5 (10 % vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 4 % (105 °C, 2 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,1 %  
Železo  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 282 PROPIONAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Propionát vápenatý  
Definice  
EINECS  223-795-8  
Chemický název  Propionát vápenatý  
Chemický vzorec  C  6 H 10 O 4 Ca 
Relativní molekulová hmotnost  186,22  
Obsah  Ne mén ě než 99 % po dvouhodinovém sušení p ři 105 °C  
Popis  Bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost propionátu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
pH 6,0–9,0 (10% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 4 % (105 °C, 2 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,3 %  
Železo  Ne více než 50 mg/kg  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 283 PROPIONAN DRASELNÝ 
Synonyma  Propionát draselný  
Definice  
EINECS  206-323-5  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 81
 
Chemický název  Propionát draselný; draselná s ůl kyseliny propankarboxylové  
Chemický vzorec  C  3 H 5 KO  2 
Relativní molekulová hmotnost  112,17  
Obsah  Ne mén ě než 99 % po dvouhodinovém sušení p ři 105 °C  
Popis  Bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost propionátu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 4 % (105 °C, 2 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,1 %  
Železo  Ne více než 30 mg/kg  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 284 KYSELINA BORITÁ 
Synonyma  Kyselina orthoboritá; borofax  
Definice  
EINECS  233-139-2  
Chemický název  
Chemický vzorec  H  3 BO 3 
Relativní molekulová hmotnost  61,84  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %  
Popis  Bezbarvé pr ůhledné krystaly bez zápachu nebo bílé granule nebo 
prášek; lehce mastné na omak; v p řírodě se vyskytuje jako minerál 
sasolin  
Identifikace  
Bod tání  P řibližně při 171 °C  
Zkouška ho řením  Ho ří pěkným zeleným plamenem  
pH 3,8–4,8 (3,3 % vodný roztok)  
Čistota  
Peroxidy  Po p řidání roztoku KI se nezabarví  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 82
 
E 285 TETRABORITAN SODNÝ (BORAX) 
Synonyma  Boritan sodný  
Definice  
EINECS  215-540-4  
Chemický název  Tetraboritan sodný; pyroboritan sodný; bezvodý tetraboritan;  
Chemický vzorec  Na  2 B 4 O 7 
Na 2 B 4 O 7 · 10H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  201,27  
Obsah  
Popis  Prášek nebo desti čky připomínající sklo, které se na vzduchu 
zakalují; pomalu se rozpouští ve vod ě 
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  Mezi 171 a 175 °C za rozkladu  
Čistota  
Peroxidy  Po p řidání roztoku KI se nezabarví  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 290 OXID UHLI ČITÝ 
Synonyma  Plynný oxid uhli čitý; suchý led (v pevné form ě); anhydrid kyseliny 
uhličité 
Definice  
EINECS  204-696-9  
Chemický název  Oxid uhli čitý 
Chemický vzorec  CO  2 
Relativní molekulová hmotnost  44,01  
Obsah  Ne mén ě než 99 % obj., v plynném stavu  
Popis  Bezbarvý plyn, za normálních podmínek se slab ě štiplavým 
zápachem. Komer čně je oxid uhli čitý dodáván jako kapalina v tlako ­
vých lahvích nebo ve velkých zásobních systémech nebo ve stla če­
ných pevných blocích „suchého ledu“. Pevné formy (suchý led) obvykle obsahují jako pojidla p říměsi, např. propylenglykol nebo 
minerální olej
 
Identifikace  
Tvorba sraženiny  Pokud je proud vzorku zavád ěn do roztoku hydroxidu barnatého, 
tvoří se bílá sraženina, která se za vývoje plynu rozpouští ve z ředěné 
kyselině octové  
Čistota  
Kyselost  915 ml plynu probublaného 50 ml čerstvě převařené vody nesmí 
posunout její reakci p ři použití methyloranže do kyselé oblasti 
více, než u činí přídavek 1 ml kyseliny chlorovodíkové (0,01 N) 
do 50 ml čerstvě převařené vody  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 83
 
Redukující látky, fosfan a sulfan  915 ml plynu probublaného 25 ml amoniakálního roztoku dusi čnanu 
stříbrného, ke kterému byly p řidány 3 ml amoniaku, nesmí zp ůsobit 
zakalení nebo z černání tohoto roztoku  
Oxid uhelnatý  Ne více než 10 μl/l 
Obsah oleje  Ne více než 5 mg/kg  
E 296 KYSELINA JABLE ČNÁ 
Synonyma  Kyselina hydroxybutandiová; kyselina hydroxyjantarová; kyselina 
DL-jablečná 
Definice  
EINECS  230-022-8, 210-514-9, 202-601-5  
Chemický název  Kyselina hydroxybutandiová; kyselina hydroxyjantarová  
Chemický vzorec  C  4 H 6 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  134,09  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý krystalický prášek nebo granule  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  127–132 °C  
Zkouška na p řítomnost jable čnanu  Pozitivní  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Kyselina fumarová  Ne více než 1,0 %  
Kyselina maleinová  Ne více než 0,05 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 297 KYSELINA FUMAROVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  203-743-0  
Chemický název  Kyselina  (E)-butendiová;  (E)-ethen-1,2-dikarboxylová kyselina  
Chemický vzorec  C  4 H 4 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  116,07  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek nebo granule  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  286–302 °C (kapilární metodou, rychlé zah řívání)  
Zkouška na p řítomnost dvojných vazeb  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost 1,2-dikarboxylové 
kyseliny  Pozitivní  
pH 3,0–3,2 (0,05 % roztok p ři 25 °C)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 84
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (120 °C, 4 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Kyselina maleinová  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 300 KYSELINA ASKORBOVÁ, KYSELINA L-ASKORBOVÁ 
Synonyma  Kyselina L-xylo-askorbová; kyselina L(+)-askorbová  
Definice  
EINECS  200-066-2  
Chemický název  Kyselina L-askorbová; kyselina askorbová; 2,3-didehydro-L-threohe ­
xono-1,4-lakton; 3-keto-L-gulofuranolakton  
Chemický vzorec  C  6 H 8 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  176,13  
Obsah  Po 24hodinovém sušení ve vakuu v exsikátoru nad kyselinou 
sírovou obsahuje ne mén ě než 99 % C  6 H 8 O 6 
Popis  Bílý až sv ětle žlutý krystalická prášek bez zápachu  
Rozpětí bodu tání  Mezi 189 °C a 193 °C za rozkladu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost kyseliny askor ­
bové  Pozitivní  
pH Mezi 2,4 a 2,8 (2% vodný roztok)  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 20,5° a + 21,5° (10 % (m/V) vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,4 % (ve vakuu nad kyselinou sírovou, 24 hodin)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 301 ASKORBAN SODNÝ 
Synonyma  L-askorban sodný; monosodná s ůl kyseliny L-askorbové  
Definice  
EINECS  205-126-1  
Chemický název  Askorban sodný; L-askorban sodný; sodný enolát 2,3-didehydro-L- 
threohexono-1,4-laktonu; sodný enolát 3-keto-L-gulofuranolaktonu  
Chemický vzorec  C  6 H 7 O 6 Na ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 85
 
Relativní molekulová hmotnost  198,11  
Obsah  Askorban sodný po 24hodinovém sušení ve vakuu v exsikátoru nad 
kyselinou sírovou obsahuje ne mén ě než 99 % C  6 H 7 O 6 Na 
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý krystalický prášek bez zápachu, který p ůso­
bením sv ětla tmavne  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost askorbanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Mezi 6,5 a 8,0 (10 % vodný roztok)  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 103° a + 106° (10 % (m/V) vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,25 % (ve vakuu nad kyselinou sírovou, 24 hodin)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 302 ASKORBAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Askorban vápenatý, dihydrát  
Definice  
EINECS  227-261-5  
Chemický název  Askorban vápenatý, dihydrát; vápenatá s ůl 2,3-didehydro-L-threohe ­
xono-1,4-laktonu, dihydrát  
Chemický vzorec  C  12 H 14 O 12 Ca · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  426,35  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bázi bez t ěkavých složek  
Popis  Bílý až sv ětle šedožlutý krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost askorbanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
pH Mezi 6,0 a 7,5 (10 % vodný roztok)  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 95° a + 97° (5 % (m/V) vodný roztok)  
Čistota  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Těkavé látky  Ne více než 0,3 % po 24hodinovým sušení p ři pokojové teplot ě 
v exsikátoru nad kyselinou sírovou nebo oxidem fosfore čným 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 86
 
E 304 (i) ASKORBYLPALMITÁT 
Synonyma  L-askorbylpalmitát  
Definice  
EINECS  205-305-4  
Chemický název  Askorbylpalmitát; L-askorbylpalmitát; 2,3-didehydro-L-threohexono- 
1,4-lakton-6-palmitát; 6-palmitoyl-3-keto-L-gulofuranolakton  
Chemický vzorec  C  22 H 38 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  414,55  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílý nebo žlutav ě bílý prášek s citrusovou v ůní 
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  Mezi 107 °C a 117 °C  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 21° a + 24° (5 % (m/V) roztok v methanolu)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (vakuová sušárna, 56–60 °C, 1 hodinu)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 304 (ii) ASKORBYLSTEARÁT 
Synonyma  
Definice  
EINECS  246-944-9  
Chemický název  Askorbylstearát; L-askorbylstearát; 2,3-didehydro-L-threohexono- 
1,4-lakton-6-stearát; 6-stearoyl-3-keto-L-gulofuranolakton  
Chemický vzorec  C  24 H 42 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  442,6  
Obsah  Ne mén ě než 98 %  
Popis  Bílý nebo žlutav ě bílý prášek s citrusovou v ůní 
Identifikace  
Bod tání  Asi 116 °C  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (vakuová sušárna, 56–60 °C, 1 hodinu)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 87
 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 306 EXTRAKT S VYSOKÝM OBSAHEM TOKOFEROL Ů 
Synonyma  
Definition  Produkt obsahující koncentrované tokoferoly a tokotrienoly se 
získává vakuovou parní destilací jedlých rostlinných olej ů 
Obsahuje tokoferoly jako d- α-, d-β-, d-γ-, a d-δ-tokofefoly  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  430,71 (d- α-tokoferol)  
Obsah  Ne mén ě než 34 % celkových tokoferol ů 
Popis  Hn ědočervený až červený, čirý viskózní olej s charakteristickým 
mírným zápachem a chutí. V mikrokrystalické form ě může docházet 
k mírnému vyd ělování voskovitých složek  
Identifikace  
Vhodnou metodou plynové nebo kapali ­
nové chromatografie  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 ne méně než +20°  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě. Rozpustný v ethanolu. Mísitelný s etherem  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 307 ALFA-TOKOFEROL 
Synonyma  DL- α-tokoferol  
Definice  
EINECS  233-466-0  
Chemický název  DL-5,7,8-trimethyltokol; DL-2,5,7,8-tetramethyl-2-(4 ′,8′,12′-trime­
thyltridecyl)-6-chromanol  
Chemický vzorec  C  29 H 50 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  430,71  
Obsah  Ne mén ě než 96 %  
Popis  Slab ě žlutý až jantarový, čirý viskózní olej, tém ěř bez zápachu, 
působením vzduchu nebo sv ětla oxiduje a tmavne  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, snadno rozpustný v ethanolu a mísitelný 
s etherem  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 88
 
Spektrofotometrie  Absorp ční maximum v absolutním ethanolu je asi 292 nm  
Specifická otá čivost  [ α] D 25 0° ± 0,05° (roztok 1:10 v chloroformu)  
Čistota  
Index lomu  [n]  D 20 1,503–1,507  
Specifická absorbce v ethanolu  E  1% 
1cm (292 nm) 71–76 
(0,01 g ve 200 ml absolutního ethanolu)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 308 GAMA-TOKOFEROL 
Synonyma  DL- γ-tokoferol  
Definice  
EINECS  231-523-4  
Chemický název  2,7,8-trimethyl-2-(4 ′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol  
Chemický vzorec  C  28 H 48 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  416,69  
Obsah  Ne mén ě než 97 %  
Popis  Čirý, viskózní sv ětle žlutý olej, p ůsobením vzduchu nebo sv ětla 
oxiduje a tmavne  
Identifikace  
Spektrometrie  Absorp ční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nm  
Čistota  
Specifická absorpce v ethanolu  E  1% 
1cm (298 nm) mezi 91 a 97  
E 1% 
1cm (257 nm) mezi 5,0 a 8,0  
Index lomu  [n]  D 20 1,503–1,507  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 309 DELTA-TOKOFEROL 
Synonyma  
Definice  
EINECS  204-299-0  
Chemický název  2,8-dimethyl-2-(4 ′,8′,12′-trimethyltridecyl)-6-chromanol  
Chemický vzorec  C  27 H 46 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  402,7  
Obsah  Ne mén ě než 97 %  
Popis  Čirý, viskózní sv ětle žlutý nebo oranžový olej, p ůsobením vzduchu 
nebo světla oxiduje a tmavne  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 89
 
Identifikace  
Spektrometrie  Absorp ční maximum v absolutním ethanolu je asi 298 nm a 257 nm  
Čistota  
Specifická absorpce  E 1% 
1cm v ethanolu  E  1% 
1cm (298 nm) mezi 89 a 95  
E 1% 
1cm (257 nm) mezi 3,0 a 6,0  
Index lomu  [n]  D 20 1,500–1,504  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 310 PROPYLGALLÁT 
Synonyma  
Definice  
EINECS  204-498-2  
Chemický název  Propylgallát; propylester kyseliny gallové; n-propylester kyseliny 
3,4,5-trihydroxybenzoové  
Chemický vzorec  C  10 H 12 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  212,20  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílá až krémov ě bílá krystalická pevná látka bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  T ěžce rozpustný ve vod ě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2- 
propandiolu  
Rozpětí bodu tání  Mezi 146 °C a 150 °C po čtyřhodinovém sušení p ři 110 °C  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (110 °C, 4 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Volné kyseliny  Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)  
Chlorované organické slou čeniny  Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)  
Specifická absorpce v ethanolu  E  1% 
1cm (275 nm) ne mén ě než 485 a ne více než 520  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 311 OKTYLGALLÁT 
Synonyma  
Definice  
EINECS  213-853-0  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 90
 
Chemický název  Oktylgallát; oktylester kyseliny gallové; n-oktylester kyseliny 3,4,5- 
trihydroxybenzoové  
Chemický vzorec  C  15 H 22 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  282,34  
Obsah  Ne mén ě než 98 % po šestihodinovém sušení p ři 90 °C  
Popis  Bílá až krémov ě bílá pevná látka bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, snadno rozpustný v ethanolu, etheru a 1,2- 
propandiolu  
Rozpětí bodu tání  Mezi 99 °C a 102 °C po šestihodinovém sušení p ři 90 °C  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (90 °C, 6 hodin)  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %  
Volné kyseliny  Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)  
Chlorované organické slou čeniny  Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)  
Specifická absorpce v ethanolu  E  1% 
1cm (275 nm) ne mén ě než 375 a ne více než 390  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 312 DODECYLGALLÁT 
Synonyma  Laurylgallát  
Definice  
EINECS  214-620-6  
Chemický název  Dodecylgallát; n-dodecyl (nebo lauryl) ester kyseliny 3,4,5-trihydro ­
xybenzoové; dodecylester kyseliny gallové  
Chemický vzorec  C  19 H 30 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  338,45  
Obsah  Ne mén ě než 98 % po šestihodinovém sušení p ři 90 °C  
Popis  Bílá nebo krémov ě bílá pevná látka bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, snadno rozpustný v ethanolu a etheru  
Rozpětí bodu tání  Mezi 95 °C a 98 °C po šestihodinovém sušení p ři teplotě 90 °C  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (90 °C, 6 hodin)  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %  
Volné kyseliny  Ne více než 0,5 % (jako kyselina gallová)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 91
 
Chlorované organické slou čeniny  Ne více než 100 mg/kg (jako Cl)  
Specifická absorpce v ethanolu  E  1% 
1cm (275 nm) ne mén ě než 300 a ne více než 325  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 315 KYSELINA ERYTHORBOVÁ 
Synonyma  Kyselina isoaskorbová; kyselina D-araboaskorbová  
Definice  
EINECS  201-928-0  
Chemický název  γ-lakton kyseliny D-erythro-hex-2-enoové; kyselina isoaskorbová; 
kyselina D-isoaskorbová  
Chemický vzorec  C  6 H 8 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  176,13  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílá až sv ětle žlutá krystalická pevná látka, p ůsobením sv ětla 
postupně tmavne  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  Asi 164 °C až 172 °C za rozkladu  
Zkouška na p řítomnost kyseliny askor ­
bové / barevná reakce  Pozitivní  
Specifická otá čivost  [ α] D 25 10 % (m/V) vodný roztok mezi –16,5° až - 18,0°  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,4 % po t říhodinovém sušení za sníženého tlaku nad 
silikagelem  
Síranový popel  Ne více než 0,3 %  
Šťavelany  K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se p řidají 2 kapky 
ledové kyseliny octové a 5 ml desetiprocentního roztoku octanu 
vápenatého. Roztok by m ěl zůstat čirý 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 316 ERYTHORBAN SODNÝ 
Synonyma  Erythorbát sodný; isoaskorban sodný  
Definice  
EINECS  228-973-9  
Chemický název  Isoaskorban sodný; sodná s ůl kyseliny D-isoaskorbové; sodná s ůl 
2,3-didehydro-D-erythrohexon-1,4-laktonu; sodný enolát 3-keto-D- gulofurano-laktonu, monohydrát
 
Chemický vzorec  C  6 H 7 O 6 Na · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  216,13  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, po 24hodinovém sušení ve vakuu v exsikátoru 
nad kyselinou sírovou, vyjád řeno jako monohydrát  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 92
 
Popis  Bílá krystalická látka  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, velmi těžce rozpustný v ethanolu  
Zkouška na p řítomnost kyseliny askor ­
bové / barevná reakce  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH 5,5 až 8,0 (10% vodný roztok)  
Specifická otá čivost  [ α] D 25 10% (m/V) vodný roztok mezi + 95 ° až + 98 °  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,25 % po vysušení (ve vakuu nad kyselinou sírovou, 
24 hodin)  
Šťavelany  K roztoku, který obsahuje 1 g v 10 ml vody, se p řidají 2 kapky 
ledové kyseliny octové a 5 ml desetiprocentního roztoku octanu 
vápenatého. Roztok by m ěl zůstat čirý 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 319 TERCIÁRNÍ BUTYLHYDROCHINON (TBHQ) 
Synonyma  TBHQ  
Definice  
EINECS  217-752-2  
Chemický název  Terc -butyl-1,4-benzendiol; 2-(1,1-dimethylethyl)-1,4-benzendiol  
Chemický vzorec  C  10 H 14 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  166,22  
Obsah  Ne mén ě než 99 % C  10 H 14 O 2 
Popis  Bílá krystalická pevná látka s charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ve vod ě; rozpustný v ethanolu  
Bod tání  Ne mén ě než 126,5 °C  
Fenolické látky  Po rozpušt ění asi 5 mg vzorku v 10 ml methanolu a p řidání 10,5 ml 
roztoku dimethylaminu (1:4) se vytvo ří červené až r ůžové zbarvení  
Čistota  
Terciární-butyl- p-benzochinon  Ne více než 0,2 %  
2,5-di-terciární-butylhydrochinon  Ne více než 0,2 %  
Hydroxychinon  Ne více než 0,1 %  
Toluen  Ne více než 25 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 93
 
E 320 BUTYLHYDROXYANISOL (BHA) 
Synonyma  Butylovaný hydroxyanisol (BHA); BHA  
Definice  
EINECS  246-563-8  
Chemický název  3- terc-butyl-4-hydroxyanisol; sm ěs 2- terc-butyl-4-hydroxyanisolu 
a 3-terc-butyl-4-hydroxyanisolu  
Chemický vzorec  C  11 H 16 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  180,25  
Obsah  Ne mén ě než 98,5 % C  11 H 16 O 2 a ne mén ě než 85 % isomeru 3- terc- 
butyl-4-hydroxyanisolu  
Popis  Bílé nebo sv ětle žluté vlo čky nebo voskovitá látka se slab ě aroma­
tickou vůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, snadno rozpustný v ethanolu  
Rozpětí bodu tání  Mezi 48 °C a 63 °C  
Barevná reakce  Pozitivní na zkoušku fenolových skupin  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %, po kalcinaci p ři 800 ± 25 °C  
Fenolické ne čistoty  Ne více než 0,5 %  
Specifická absorpce  E  1% 
1cm (290 nm) ne mén ě než 190 a ne více než 210  
E 1% 
1cm (228 nm) ne mén ě než 326 a ne více než 345  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 321 BUTYLHYDROXYTOLUEN (BHT) 
Synonyma  Butylovaný hydroxytoluen (BHT); BHT  
Definice  
EINECS  204-881-4  
Chemický název  2,6-diterciární butyl- p-krezol; 4-methyl-2,6-diterciární butylfenol  
Chemický vzorec  C  15 H 24 O 
Relativní molekulová hmotnost  220,36  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Bílá krystalická nebo vlo čkovitá pevná látka bez zápachu nebo 
s charakteristickou slabou aromatickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě a 1,2-propandiolu 
Snadno rozpustný v ethanolu  
Bod tání  P ři 70 °C  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 94
 
Spektrometrie  Absorpce v rozsahu 230 až 320 nm 2cm vrstvy roztoku 1:100 000 
v bezvodém ethanolu vykazuje maximum pouze p ři 278 nm  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,005 %  
Fenolické ne čistoty  Ne více než 0,5 %  
Specifická absorpce v ethanolu  E  1% 
1cm (278 nm) ne mén ě než 81 a ne více než 88  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 322 LECITINY 
Synonyma  Fosfatidy; fosfolipidy  
Definice  Lecitiny jsou sm ěsí nebo frakcemi fosfatid ů získaných fyzikálními 
postupy z potravin živo čišného nebo rostlinného p ůvodu; zahrnují 
také hydrolyzované produkty získané p ůsobením neškodných a vhod ­
ných enzym ů. Konečný produkt nesmí vykazovat žádné známky 
zbytkové enzymatické aktivity 
Lecitiny lze trochu b ělit ve vodném prost ředí působením peroxidu 
vodíku. Tato oxidace nesmí chemicky m ěnit fosfatidy lecitin ů 
EINECS  232-307-2  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Lecitiny: ne mén ě než 60,0 % látek nerozpustných v acetonu 
Hydrolyzované lecitiny: ne mén ě než 56,0 % látek nerozpustných 
v acetonu  
Popis  Lecitiny: hn ědá kapalina nebo viskózní polotekutá látka nebo prášek 
Hydrolyzované lecitiny: sv ětle hnědá až hn ědá viskózní kapalina 
nebo pasta  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost cholinu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosforu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost hydrolyzovaného 
lecitinu  Do 800ml kádinky se p řidá 500 ml vody (30 °C–35 °C). Poté se za 
stálého míchání pomalu p řidá 50 ml vzorku. Hydrolyzovaný lecitin 
vytvoří homogenní emulzi. Nehydrolyzovaný lecitin vytvo ří oddě­
lenou fázi o hmotnosti p řibližně 50 g  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (105 °C, 1 hodina)  
Látky nerozpustné v toluenu  Ne více než 0,3 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 95
 
Číslo kyselosti  Lecitiny: ne více než 35 mg hydroxidu draselného na gram 
Hydrolyzované lecitiny: ne více než 45 mg hydroxidu draselného na 
gram  
Peroxidové číslo Rovno nebo menší než 10  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 325 MLÉ ČNAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  200-772-0  
Chemický název  Mlé čnan sodný; 2-hydroxypropionát sodný  
Chemický vzorec  C  3 H 5 NaO  3 
Relativní molekulová hmotnost  112,06 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 57 % a ne více než 66 %  
Popis  Bezbarvá pr ůhledná kapalina. Bez zápachu nebo se slabou charakte ­
ristickou v ůní 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost mlé čnanu  Pozitivní  
▼M3 
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
▼B 
pH 6,5 až 7,5 (20% vodný roztok)  
Čistota  
Kyselost  Ne více než 0,5 % po vysušení, vyjád řeno jako kyselina mlé čná 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Redukující látky  Neredukuje Fehling ův roztok  
Poznámka:  Tato specifikace se vztahuje na 60% vodný roztok.  
E 326 MLÉ ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  213-631-3  
Chemický název  Mlé čnan draselný; 2-hydroxypropionát draselný  
Chemický vzorec  C  3 H 5 O 3 K 
Relativní molekulová hmotnost  128,17 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 57 % a ne více než 66 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 96
 
Popis  Mírn ě viskózní čirá kapalina tém ěř bez zápachu. Bez zápachu nebo 
se slabou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Spálení  Roztok mlé čnanu draselného se spálí na popel. Popel je alkalický, po 
přidání kyseliny dochází k vývoji plynu  
Barevná reakce  5 ml roztoku katecholu 1:100 v kyselin ě sírové se p řevrství 2 ml 
roztoku mlé čnanu draselného. V oblasti styku obou kapalin se objeví 
tmavě červené zabarvení  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mlé čnanu  Pozitivní  
Čistota  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kyselost  1 g mlé čnanu draselného se rozpustí ve 20 ml vody, p řidají se 3 
kapky zkušebního roztoku fenolftaleinu a titruje se 0,1 N hydro ­
xidem sodným. Nem ělo by být zapot řebí více než 0,2 ml  
Redukující látky  Neredukuje Fehling ův roztok  
Poznámka:  Tato specifikace se vztahuje na 60% vodný roztok.  
E 327 MLÉ ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  212-406-7  
Chemický název  Dimlé čnan vápenatý; hydrát dimlé čnanu vápenatého; vápenatá s ůl 2- 
hydroxypropionové kyseliny  
Chemický vzorec  (C  3 H 5 O 2 ) 2 Ca · nH  2 O (n = 0–5)  
Relativní molekulová hmotnost  218,22 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek nebo granule, tém ěř bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost mlé čnanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě a prakticky nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 6,0 a 8,0 (5% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  bezvodý: ne více než 3,0 % (120 °C, 4 hodiny) 
s 1 molekulou vody: ne více než 8,0 % (120 °C, 4 hodiny) 
se 3 molekulami vody: ne více než 20,0 % (120 °C, 4 hodiny) 
se 4,5 molekulami vody: ne více než 27,0 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselost  Ne více než 0,5 % sušiny, vyjád řeno jako kyselina mlé čná ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 97
 
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Redukující látky  Neredukuje Fehling ův roztok  
E 330 KYSELINA CITRONOVÁ 
Synonyma  
Definice  Kyselina citronová se vyrábí z citronové nebo ananasové š ťávy 
zkvašením sacharidových roztok ů nebo jiných vhodných prost ředků 
pomocí  Candida  spp. nebo netoxických kmen ů Aspergillus niger  
EINECS  201-069-1  
Chemický název  Kyselina citronová; kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarboxylová; 
kyselina 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylová  
Chemický vzorec  a) C  6 H 8 O 7 (bezvodá) 
b) C  6 H 8 O 7 · H 2 O (monohydrát)  
Relativní molekulová hmotnost  a) 192,13 (bezvodá) 
b) 210,15 (monohydrát)  
Obsah  Kyselina citronová m ůže být bezvodá nebo m ůže obsahovat 1 mole ­
kulu vody. Kyselina citronová obsahuje ne mén ě než 99,5 % 
C 6 H 8 O 7 , vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Kyselina citronová je bílá nebo bezbarvá krystalická pevná látka bez 
zápachu se siln ě kyselou chutí. Monohydrát na suchém vzduchu 
zvětrává  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustná ve vod ě; snadno rozpustná v ethanolu; 
rozpustná v etheru  
Čistota  
Obsah vody  Bezvodá kyselina citronová neobsahuje více než 0,5 % vody; mono ­
hydrát kyseliny citronové neobsahuje více než 8,8 % vody (Karl- 
Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,05 %, po kalcinaci p ři 800 ± 25 °C  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 0,5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Snadno zuhelnitelné látky  1 g práškového vzorku se hodinu zah řívá s 10 ml alespo ň 98% 
kyseliny sírové ve vodní lázni p ři 90 °C bez p řístupu sv ětla. 
Nesmí se vytvo řit tmavší zabarvení než sv ětle hnědé (srovnávací 
kapalina K)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 98
 
E 331 (i) CITRONAN MONOSODNÝ 
Synonyma  Dihydrogencitronan sodný  
Definice  
EINECS  242-734-6  
Chemický název  Dihydrogencitronan sodný; monosodná s ůl kyseliny 2-hydroxy- 
1,2,3-propantrikarboxylové  
Chemický vzorec  a) C  6 H 7 O 7 Na (bezvodý) 
b) C  6 H 7 O 7 Na· H 2 O (monohydrát)  
Relativní molekulová hmotnost  a) 214,11 (bezvodý) 
b) 232,23 (monohydrát)  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Mezi 3,5 a 3,8 (1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  bezvodý: ne více než 1,0 % (140 °C, 0,5 hodiny) 
monohydrát: ne více než 8,8 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 331 (ii) CITRONAN DISODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  205-623-3  
Chemický název  Citronan disodný; disodná s ůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantri ­
karboxylové; disodná s ůl kyseliny citronové s 1,5 molekulou vody  
Chemický vzorec  C  6 H 6 O 7 Na 2 · 1,5H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  263,11  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Mezi 4,9 a 5,2 (1% vodný roztok)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 99
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 13,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 331 (iii) CITRONAN TRISODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  200-675-3  
Chemický název  Citronan trisodný; trisodná s ůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3-propantri ­
karboxylové; trisodná s ůl kyseliny citronové, bezvodá, dihydrát 
nebo pentahydrát  
Chemický vzorec  Bezvodý: C  6 H 5 O 7 Na 3 
Hydratovaný: C  6 H 5 O 7 Na 3 · nH  2 O (n = 2 nebo 5)  
Relativní molekulová hmotnost  258,07 (bezvodý) 
294,10 (hydratovaný n = 2) 
348,16 (hydratovaný n = 5)  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Krystalický bílý prášek nebo bezbarvé krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Mezi 7,5 a 9,0 (5% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodý: ne více než 1,0 % (180 °C, 18 hodin) 
Dihydrát: 10,0 až 13,0 % (180 °C, 18 hodin) 
Pentahydrát: ne více než 30,3 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 332 (i) CITRONAN MONODRASELNÝ 
Synonyma  Dihydrogencitronan draselný  
Definice  
EINECS  212-753-4  
Chemický název  Citronan monodraselný; monodraselná s ůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- 
propantrikarboxylové; bezvodá monodraselná s ůl kyseliny citronové  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 100
 
Chemický vzorec  C  6 H 7 O 7 K 
Relativní molekulová hmotnost  230,21  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý, hygroskopický zrnitý prášek nebo pr ůhledné krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH Mezi 3,5 a 3,8 (1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 332 (ii) CITRONAN TRIDRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  212-755-5  
Chemický název  Citronan tridraselný; tridraselná s ůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- 
propantrikarboxylové; tridraselná s ůl kyseliny citronové, monohydrát  
Chemický vzorec  C  6 H 5 O 7 K 3 · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  324,42  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý, hygroskopický zrnitý prášek nebo pr ůhledné krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH Mezi 7,5 a 9,0 (5% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 6,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 101
 
E 333 (i) CITRONAN MONOVÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Citronan monovápenatý; monovápenatá s ůl kyseliny 2-hydroxy- 
1,2,3-propantrikarboxylové; monovápenatá s ůl kyseliny citronové, 
monohydrát  
Chemický vzorec  (C  6 H 7 O 7 ) 2 Ca · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  440,32  
Obsah  Ne mén ě než 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Jemný bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
pH Mezi 3,2 a 3,5 (1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 7,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 30 mg/kg (pouze p řidává-li se do p říkrmů pro kojence 
a malé děti) 
Ne více než 200 mg/kg (pro všechna použití s výjimkou p říkrmů pro 
kojence a malé d ěti) 
Uhličitany  Rozpušt ěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlo ­
rovodíkové se nesmí uvolnit více než n ěkolik jednotlivých bublinek  
E 333 (ii) DICITRONAN DIVÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Dicitronan divápenatý; divápenatá s ůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- 
propantrikarboxylové; divápenatá s ůl kyseliny citronové, trihydrát  
Chemický vzorec  (C  6 H 7 O 7 ) 2 Ca 2 · 3H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  530,42  
Obsah  Ne mén ě než 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Jemný bílý prášek  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 102
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 20,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 30 mg/kg (pouze p řidává-li se do p říkrmů pro kojence 
a malé děti) 
Ne více než 200 mg/kg (pro všechna použití s výjimkou p říkrmů pro 
kojence a malé d ěti) 
Uhličitany  Rozpušt ěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlo ­
rovodíkové se nesmí uvolnit více než n ěkolik jednotlivých bublinek  
E 333 (iii) CITRONAN TRIVÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  212-391-7  
Chemický název  Citronan trivápenatý; trivápenatá s ůl kyseliny 2-hydroxy-1,2,3- 
propantrikarboxylové; trivápenatá s ůl kyseliny citronové, tetrahydrát  
Chemický vzorec  (C  6 H 6 O 7 ) 2 Ca 3 · 4H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  570,51  
Obsah  Ne mén ě než 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Jemný bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 14,0 % (180 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 103
 
Hliník  Ne více než 30 mg/kg (pouze p řidává-li se do p říkrmů pro kojence 
a malé děti) 
Ne více než 200 mg/kg (pro všechna použití s výjimkou p říkrmů pro 
kojence a malé d ěti) 
Uhličitany  Rozpušt ěním 1 g citronanu vápenatého v 10 ml 2N kyseliny chlo ­
rovodíkové se nesmí uvolnit více než n ěkolik jednotlivých bublinek  
E 334 L(+)-KYSELINA VINNÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  201-766-0  
Chemický název  L-kyselina vinná; kyselina L-2,3-dihydroxybutadienová; kyselina d- 
α, β-dihydroxyjantarová  
Chemický vzorec  C  4 H 6 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  150,09  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvá nebo pr ůsvitná krystalická pevná látka nebo bílý krysta ­
lický prášek  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  Mezi 168 °C a 170 °C  
Zkouška na p řítomnost vinanu  Pozitivní  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 11,5° a + 13,5° (20% (m/V) vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (nad P  2 O 5 , tři hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 1 000 mg/kg, po kalcinaci p ři 800 ± 25 °C  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
E 335 (i) VINAN MONOSODNÝ 
Synonyma  Monosodná s ůl kyseliny L(+)-vinné  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Monosodná s ůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové; monosodná 
sůl kyseliny L(+)-vinné, monohydrát  
Chemický vzorec  C  4 H 5 O 6 Na · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  194,05  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Pr ůhledné bezbarvé krystaly  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 104
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vinanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 10,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 335 (ii) VINAN DISODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  212-773-3  
Chemický název  L-vinan disodný; (+)-vinan disodný; disodná s ůl kyseliny (+)-dihy ­
droxybutadienové; disodná s ůl kyseliny L(+)-vinné, dihydrát  
Chemický vzorec  C  4 H 4 O 6 Na 2 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  230,8  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Pr ůhledné bezbarvé krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vinanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Rozpustnost  1 gram je nerozpustný ve 3 ml vody. Nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 7,0 a 7,5 (1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 17,0 % (150 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 336 (i) VINAN MONODRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Bezvodá monodraselná s ůl L(+)-kyseliny vinné; monodraselná s ůl 
kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 105
 
Chemický vzorec  C  4 H 5 O 6 K 
Relativní molekulová hmotnost  188,16  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický nebo zrnitý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vinanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Bod tání  230 °C  
pH 3,4 (1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 336 (ii) VINAN DIDRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  213-067-8  
Chemický název  Didraselná s ůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové; didraselná s ůl 
kyseliny L(+)-vinné, hemihydrát  
Chemický vzorec  C  4 H 4 O 6 K 2 · ½H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  235,2  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický nebo zrnitý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vinanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 9,0 (1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 4,0 % (150 °C, 4 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 106
 
E 337 VINAN SODNO-DRASELNÝ 
Synonyma  L(+)-vinan draselno-sodný; Rochellská s ůl; Seignettova s ůl 
Definice  
EINECS  206-156-8  
Chemický název  Draselno-sodná s ůl kyseliny L-2,3-dihydroxybutadienové; L(+)- 
vinan draselno-sodný  
Chemický vzorec  C  4 H 4 O 6 Kna · 4H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  282,23  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vinanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Rozpustnost  1 g je rozpustný v 1 ml vody, nerozpustný v ethanolu  
Rozpětí bodu tání  70–80 °C  
pH Mezi 6,5 a 8,5 (1% vodný roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 26,0 % a ne mén ě než 21 % (150 °C, 3 hodiny)  
Šťavelany  Ne více než 100 mg/kg po vysušení, vyjád řeno jako kyselina š ťave­
lová 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 338 KYSELINA FOSFORE ČNÁ 
Synonyma  Kyselina orthofosfore čná; kyselina monofosfore čná 
Definice  
EINECS  231-633-2  
Chemický název  Kyselina fosfore čná 
Chemický vzorec  H  3 PO 4 
Relativní molekulová hmotnost  98,00  
Obsah  Ne mén ě než 67,0 % a ne více než 85,7 %. Kyselina fosfore čná je 
komerčně dostupná jako vodný roztok v r ůzných koncentracích  
Popis  Čirá bezbarvá viskózní kapalina  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 107
 
Čistota  
Těkavé kyseliny  Ne více než 10 mg/kg (jako kyselina octová)  
Chloridy  Ne více než 200 mg/kg (vyjád řeno jako chlor)  
Dusičnany  Ne více než 5 mg/kg (jako NaNO  3 ) 
Sírany  Ne více než 1 500 mg/kg (jako CaSO  4 ) 
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Poznámka:  Tato specifikace se vztahuje na 75 % vodný roztok.  
E 339 (i) DIHYDROGENFOSFORE ČNAN SODNÝ 
Synonyma  Fosfore čnan monosodný; kyselý fosfore čnan sodný; orthofosfo ­
rečnan monosodný; dihydrogenorthofosfore čnan sodný  
Definice  
EINECS  231-449-2  
Chemický název  Dihydrogenfosfore čnan sodný  
Chemický vzorec  Bezvodý: NaH  2 PO 4 
Monohydrát: NaH  2 PO 4 · H 2 O 
Dihydrát: NaH  2 PO 4 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  Bezvodý: 119,98 
Monohydrát: 138,00 
Dihydrát: 156,01  
Obsah  Po sušení jednu hodinu p ři 60 °C a poté čtyři hodiny p ři 105 °C 
obsahuje nejmén ě 97 % NaH  2 PO 4 
Obsah P  2 O 5 mezi 58,0 % a 60,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý slab ě rozpadavý prášek, krystaly nebo granule, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu ani etheru  
pH Mezi 4,1 a 5,0 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodá s ůl ztrácí ne více než 2,0 %, monohydrát ne více než 
15,0 %, dihydrát ne více než 25 % (1 hodina p ři 60 °C, poté 4 
hodiny při 105 °C)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 108
 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 339 (ii) HYDROGENFOSFORE ČNAN DISODNÝ 
Synonyma  Fosfore čnan disodný; sekundární fosfore čnan sodný; orthofosfo ­
rečnan disodný; kyselý fosfore čnan disodný  
Definice  
EINECS  231-448-7  
Chemický název  Hydrogenfosfore čnan sodný; orthofosfore čnan disodný  
Chemický vzorec  Bezvodý: Na  2 HPO  4 
Hydrát: Na  2 HPO  4 · nH  2 O (n = 2, 7 nebo 12)  
Relativní molekulová hmotnost  141,98 (bezvodý)  
Obsah  Po sušení t ři hodiny p ři 40 °C a poté p ět hodin p ři 105 °C obsahuje 
nejméně 98 % Na  2 HPO  4 
Obsah P  2 O 5 mezi 49 % a 51 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezvodý hydrogenfosfore čnan sodný je bílý hygroskopický prášek 
bez zápachu. Hydratovanými formami jsou dihydrát: bílá krystalická 
pevná látka, bez zápachu; heptahydrát: bílé rozpadavé krystaly nebo zrnitý prášek, bez zápachu; a dodekahydrát: bílý rozpadavý prášek nebo krystaly, bez zápachu
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 8,4 a 9,6 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodá s ůl ztrácí ne více než 5,0 %, dihydrát ne více než 22,0 %, 
heptahydrát ne více než 50,0 %, dodekahydrát ne více než 61,0 % (3 
hodiny při 40 °C, poté 5 hodin p ři 105 °C)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 339 (iii) FOSFORE ČNAN SODNÝ 
Synonyma  Fosfore čnan trisodný; orthofosfore čnan sodný  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 109
 
Definice  Fosfore čnan sodný se získává z vodných roztok ů a krystaluje 
v bezvodé form ě s 1/2, 1, 6, 8 nebo 12 molekulami H  2 O. Dodeka ­
hydrát krystalizuje vždy z vodných roztok ů s nadbytkem hydroxidu 
sodného. Obsahuje ¼ molekuly NaOH  
EINECS  231-509-8  
Chemický název  Fosfore čnan sodný; fosfore čnan trisodný; orthofosfore čnan sodný  
Chemický vzorec  Bezvodý: Na  3 PO 4 
Hydratovaný: Na  3 PO 4 · nH  2 O (n = 1/2, 1, 6, 8 nebo 12)  
Relativní molekulová hmotnost  163,94 (bezvodý)  
Obsah  Bezvodý fosfore čnan sodný a hydratované formy s výjimkou 
dodekahydrátu obsahují nejmén ě 97,0 % Na  3 PO 4 , vztaženo na 
bezvodou bázi. Fosfore čnan sodný, dodekahydrát obsahuje nejmén ě 
92,0 % Na  3 PO 4 , vztaženo na vyžíhanou bázi 
Obsah P  2 O 5 mezi 40,5 % a 43,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly, granule nebo krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 11,5 a 12,5 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  P ři sušení dv ě hodiny p ři 120 °C a poté p ři 30minutovém žíhání p ři 
přibližně 800 °C je úbytek hmotnosti tento: bezvodý ne více než 
2,0 %, monohydrát ne více než 11,0 %, dodekahydrát: mezi 45,0 % a 58,0 %
 
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 340 (i) DIHYDROGENFOSFORE ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  Fosfore čnan monodraselný; dihydrogenfosfore čnan monodraselný; 
dihydrogenorthofosfore čnan draselný  
Definice  
EINECS  231-913-4  
Chemický název  Dihydrogenfosfore čnan draselný; dihydrogenorthofosfore čnan 
draselný; dihydrogenfosfore čnan monodraselný  
Chemický vzorec  KH  2 PO 4 
Relativní molekulová hmotnost  136,09  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 110
 
Obsah  Ne mén ě než 98,0 % po čtyřhodinovém sušení p ři 105 °C 
Obsah P  2 O 5 mezi 51,0 % a 53,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek bez 
zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 4,2 a 4,8 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 340 (ii) HYDROGENFOSFORE ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  Fosfore čnan didraselný; sekundární fosfore čnan draselný; kyselý 
fosforečnan didraselný; hydrogenorthofosfore čnan draselný  
Definice  
EINECS  231-834-5  
Chemický název  Hydrogenfosfore čnan draselný; hydrogenfosfore čnan didraselný; 
hydrogenorthofosfore čnan draselný  
Chemický vzorec  K  2 HPO  4 
Relativní molekulová hmotnost  174,18  
Obsah  Ne mén ě než 98 % po čtyřhodinovém sušení p ři 105 °C 
Obsah P  2 O 5 mezi 40,3 % a 41,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvý nebo bílý zrnitý prášek, krystaly nebo hmota; rozpadavá 
látka, hygroskopická  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 8,7 a 9,4 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (105 °C, 4 hodiny)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 111
 
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 340 (iii) FOSFORE ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  Fosfore čnan tridraselný; orthofosfore čnan draselný  
Definice  
EINECS  231-907-1  
Chemický název  Fosfore čnan draselný; fosfore čnan tridraselný; orthofosfore čnan 
draselný  
Chemický vzorec  Bezvodý: K  3 PO 4 
Hydratovaný: K  3 PO 4 · nH  2 O (n = 1 nebo 3)  
Relativní molekulová hmotnost  212,27 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 97 %, vztaženo na vyžíhanou bázi 
Obsah P  2 O 5 mezi 30,5 % a 34,0 %, vztaženo na vyžíhanou bázi  
Popis  Bezbarvé nebo bílé hygroskopické krystaly nebo granule bez 
zápachu. Hydratované formy jsou monohydrát a trihydrát  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 11,5 a 12,3 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Bezvodý: ne více než 3,0 %; hydratovaný: ne více než 23,0 % 
(stanoveno hodinovým sušením p ři 105 °C a poté žíháním p ři asi 
800 °C ± 25 °C po dobu 30 minut)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 341 (i) BIS(DIHYDROGENFOSFORE ČNAN) VÁPENATÝ 
Synonyma  Dihydrogenfosfore čnan monovápenatý; dihydrogenorthofosfore čnan 
vápenatý  
Definice  
EINECS  231-837-1  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 112
 
Chemický název  Bis(dihydrogenfosfore čnan) vápenatý  
Chemický vzorec  Bezvodý: Ca(H  2 PO 4 ) 2 
Monohydrát: Ca(H  2 PO 4 ) 2 · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  234,05 (bezvodý) 
252,08 (monohydrát)  
Obsah  Ne mén ě než 95 %, vztaženo na sušinu 
Obsah P  2 O 5 mezi 55,5 % a 61,1 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Zrnitý prášek nebo bílé rozpadavé krystaly nebo granule  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Obsah CaO  Mezi 23,0 % a 27,5 % (bezvodý) 
Mezi 19,0 % a 24,8 % (monohydrát)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodý: ne více než 14 % (105 °C, 4 hodiny) 
Monohydrát: ne více než 17,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Úbytek hmotnosti žíháním  Bezvodý: ne více než 17,5 % (po vyžíhání p ři 800 °C ± 25 °C po 
dobu 30 minut) 
Monohydrát: ne více než 25,0 % (stanoveno sušením p ři 105 °C po 
dobu jedné hodiny, poté žíháním p ři 800 °C ± 25 °C po dobu 30 
minut)  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 70 mg/kg (pouze p řidává-li se do p říkrmů pro kojence 
a malé děti) 
Ne více než 200 mg/kg (pro všechna použití s výjimkou p říkrmů pro 
kojence a malé d ěti) 
E 341 (ii) HYDROGENFOSFORE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Hydrogenorthofosfore čnan vápenatý  
Definice  
EINECS  231-826-1  
Chemický název  Hydrogenfosfore čnan vápenatý; hydrogenorthofosfore čnan vápenatý; 
sekundární fosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec  Bezvodý: CaHPO  4 
Dihydrát: CaHPO  4 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  136,06 (bezvodý) 
172,09 (dihydrát)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 113
 
Obsah  Hydrogenfosfore čnan vápenatý obsahuje po t říhodinovém sušení p ři 
200 °C ne mén ě než 98 % a ne více než ekvivalent 102 % CaHPO  4 
Obsah P  2 O 5 mezi 50,0 % a 52,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo granule, zrnitý prášek nebo prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Mírn ě rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 8,5 % (bezvodý), nebo 26,5 % (dihydrát) po žíhání p ři 
800 °C ± 25 °C po dobu 30 minut  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 100 mg/kg u bezvodé formy a ne více než 80 mg/kg 
v případě dihydrátu (pouze p řidává-li se do p říkrmů pro kojence 
a malé děti) 
Ne více než 600 mg/kg u bezvodé formy a ne více než 500 mg/kg 
v případě dihydrátu (pro všechna použití s výjimkou p říkrmů pro 
kojence a malé d ěti). Toto ustanovení platí do 31. b řezna 2015 
Ne více než 200 mg/kg u bezvodé formy a dihydrátu (pro všechna 
použití s výjimkou p říkrmů pro kojence a malé d ěti). Toto ustano ­
vení platí od 1. dubna 2015  
E 341 (iii) FOSFORE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Orthofosfore čnan vápenatý; fosfore čnan-hydroxid pentavápenatý; 
kalcium-hydroxyapatit  
Definice  Fosfore čnan vápenatý obsahuje prom ěnlivou sm ěs fosfore čnanů 
vápníku získávanou z neutralizace kyseliny fosfore čné hydroxidem 
vápenatým, a která má p řibližné složení 10CaO · 3P  2 O 5 · H 2 O 
EINECS  235-330-6 (tris(fosfore čnan)-hydroxid pentavápenatý) 
231-840-8 (orthofosfore čnan vápenatý)  
Chemický název  Tris(fosfore čnan)-hydroxid pentavápenatý; fosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec  Ca  5 (PO  4 ) 3 · OH nebo Ca  3 (PO  4 ) 2 
Relativní molekulová hmotnost  502 nebo 310  
Obsah  Ne mén ě než 90 %, vztaženo na vyžíhanou bázi 
Obsah P  2 O 5 mezi 38,5 % a 48,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý prášek bez zápachu, stálý na vzduchu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 114
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ve vod ě; nerozpustný v ethanolu, rozpustný 
ve zředěné kyselin ě chlorovodíkové a dusi čné 
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 8 % po p ůlhodinovém žíhání p ři 800 °C ± 25 °C  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 150 mg/kg (pouze p řidává-li se do p říkrmů pro kojence 
a malé děti) 
Ne více než 500 mg/kg (pro všechna použití s výjimkou p říkrmů pro 
kojence a malé d ěti). Toto ustanovení platí do 31. b řezna 2015 
Ne více než 200 mg/kg (pro všechna použití s výjimkou p říkrmů pro 
kojence a malé d ěti). Toto ustanovení platí od 1. dubna 2015  
E 343 (i) DIHYDROGENFOSFORE ČNAN HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  Kyselý fosfore čnan hořečnatý; orthofosfore čnan monoho řečnatý 
Definice  
EINECS  236-004-6  
Chemický název  Dihydrogenfosfore čnan hořečnatý 
Chemický vzorec  Mg(H  2 PO 4 ) 2 · nH  2 O (kde n = 0–4)  
Relativní molekulová hmotnost  218,30 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 51,0 % po vyžíhání vypo čteném jako P  2 O 5 na 
vyžíhané bázi (800 °C ± 25 °C po dobu 30 minut)  
Popis  Bílý krystalický prášek bez zápachu, málo rozpustný ve vod ě 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Obsah MgO  Ne mén ě než 21,5 % po vyžíhání, nebo vztaženo na bezvodou bázi 
(105 °C, 4 hodiny)  
Čistota  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 115
 
E 343 (ii) HYDROGENFOSFORE ČNAN HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  Orthofosfore čnan dihořečnatý; sekundární fosfore čnan hořečnatý 
Definice  
EINECS  231-823-5  
Chemický název  Hydrogenfosfore čnan hořečnatý 
Chemický vzorec  MgHPO  4 · nH  2 O (kde n = 0–3)  
Relativní molekulová hmotnost  120,30 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 96 % po vyžíhání (800 °C ± 25 °C po dobu 30 minut)  
Popis  Bílý krystalický prášek bez zápachu, málo rozpustný ve vod ě 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Obsah MgO  Ne mén ě než 33 %, vztaženo na bezvodou bázi (105 °C, 4 hodiny)  
Čistota  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 350 (i) JABLE ČNAN DISODNÝ 
Synonyma  Dinatrium-malát; disodná s ůl kyseliny DL-jable čné; disodná s ůl 
kyseliny hydroxybutandiové; disodná s ůl kyseliny hydroxyjantarové  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Dinatrium-hydroxybutandioát; dinatrium-hydroxysukcinát  
Chemický vzorec  Hemihydrát: C  4 H 4 Na 2 O 5 ½ · H 2 O 
Trihydrát: C  4 H 4 Na 2 O 5 · 3H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  Hemihydrát: 187,05 
Trihydrát: 232,10  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek nebo hrudky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost 1,2-dikarboxylové 
kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na tvorbu azobarviv  Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 116
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Hemihydrát: ne více než 7,0 % (130 °C, 4 hodiny) 
Trihydrát: 20,5–23,5 % (130 °C, 4 hodiny)  
Zásaditost  Ne více než 0,2 % jako Na  2 CO 3 
Kyselina fumarová  Ne více než 1,0 %  
Kyselina maleinová  Ne více než 0,05 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 350 (ii) JABLE ČNAN MONOSODNÝ 
Synonyma  DL-jable čnan monosodný; monosodná s ůl kyseliny DL-jable čné; 
monosodná s ůl kyseliny hydroxybutandiové; monosodná s ůl kyse­
liny hydroxyjantarové  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Natrium-hydrogen-hydroxybutandioát; natrium-hydrogen-hydro ­
xysukcinát  
Chemický vzorec  C  4 H 5 NaO  5 
Relativní molekulová hmotnost  156,07  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost 1,2-dikarboxylové 
kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na tvorbu azobarviv  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (110 °C, 3 hodiny)  
Kyselina maleinová  Ne více než 0,05 %  
Kyselina fumarová  Ne více než 1,0 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 351 JABLE ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  Jable čnan didraselný; dikalium-malát; didraselná s ůl kyseliny DL- 
jablečné; didraselná s ůl kyseliny hydroxybutandiové; didraselná s ůl 
kyseliny hydroxyjantarové  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Dikalium-hydroxybutandioát; dikalium-hydroxysukcinát  
Chemický vzorec  C  4 H 4 K 2 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  210,27  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 117
 
Obsah  Ne mén ě než 59,5 %  
Popis  Bezbarvý nebo tém ěř bezbarvý vodný roztok  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost 1,2-dikarboxylové 
kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na tvorbu azobarviv  Pozitivní  
Čistota  
Zásaditost  Ne více než 0,2 % jako K  2 CO 3 
Kyselina fumarová  Ne více než 1,0 %  
Kyselina maleinová  Ne více než 0,05 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 352 (i) JABLE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Kalcium-malát; vápenatá s ůl kyseliny DL-jable čné; vápenatá s ůl 
kyseliny hydroxybutandiové; vápenatá s ůl kyseliny hydroxyjantarové  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Kalcium-hydroxybutandioát; dikalcium-hydroxysukcinát;  
Chemický vzorec  C  4 H 5 CaO  5 
Relativní molekulová hmotnost  172,14  
Obsah  Ne mén ě než 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost jable čnanů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost 1,2-dikarboxylové 
kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na tvorbu azobarviv  Pozitivní  
Rozpustnost  Málo rozpustný ve vod ě 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2 % (100 °C, 3 hodiny)  
Zásaditost  Ne více než 0,2 % jako CaCO  3 
Kyselina maleinová  Ne více než 0,05 %  
Kyselina fumarová  Ne více než 1,0 %  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 118
 
E 352 (ii) HYDROGENJABLE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Monovápenatá s ůl kyseliny DL-jable čné; monovápenatá s ůl kyseliny 
hydroxybutandiové; monovápenatá s ůl kyseliny hydroxyjantarové  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Kalcium-dihydrogen-hydroxybutandioát; dikalcium-dihydrogen- 
hydroxysukcinát  
Chemický vzorec  (C  4 H 5 O 5 ) 2 Ca 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost 1,2-dikarboxylové 
kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na tvorbu azobarviv  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (110 °C, 3 hodiny)  
Kyselina maleinová  Ne více než 0,05 %  
Kyselina fumarová  Ne více než 1,0 %  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 353 KYSELINA METAVINNÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Kyselina metavinná  
Chemický vzorec  C  4 H 6 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %  
Popis  Bílá nebo nažloutlá krystalická látka nebo prášek. Velmi rozplývavá, 
slabě vonící po karamelu  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustná ve vod ě a v ethanolu  
Identifika ční zkouška  1 až 10 mg této látky se p řevede do zkumavky s 2 ml koncentrované 
kyseliny sírové a 2 kapkami sulfo-resorcinolového činidla. Po zah řátí 
na 150 °C se objeví intenzivní fialové zbarvení  
Čistota  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 119
 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 354 VINAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Kalcium-tartarát; vápenatá s ůl kyseliny vinné; kalcium-2,3-dihydro ­
xybutandioát  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Kalcium-2,3-dihydroxybutandioát, dihydrát  
Chemický vzorec  C  4 H 4 CaO  6 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  224,18  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 %  
Popis  Jemný krystalický prášek bílé nebo krémov ě bílé barvy  
Identifikace  
Rozpustnost  Málo rozpustný ve vod ě. Rozpustnost p řibližně 0,01 g/100 ml vody 
(20 °C). Mírn ě rozpustný v ethanolu. Mírn ě rozpustný v diethyle ­
theru. Rozpustný v kyselinách  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 + 7,0° až + 7,4° (0,1 % v roztoku HCl o koncentraci 1 mol/l)  
pH Mezi 6,0 a 9,0 (5% suspenze)  
Čistota  
Sírany  Ne více než 1 g/kg (jako H  2 SO 4 ) 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 355 KYSELINA ADIPOVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  204-673-3  
Chemický název  Kyselina hexandiová; kyselina but-1,4-endikarboxylová  
Chemický vzorec  C  6 H 10 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  146,14  
Obsah  Ne mén ě než 99,6 %  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  151,5–154,0 °C  
Rozpustnost  Málo rozpustná ve vod ě. Snadno rozpustná v ethanolu  
Čistota  
Voda  Ne více než 0,2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 20 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 120
 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 356 ADIPAN SODNÝ 
Synonyma  Adipát sodný  
Definice  
EINECS  231-293-5  
Chemický název  natrium adipát, natrium-hexandioát  
Chemický vzorec  C  6 H 8 Na 2 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  190,11  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  151 °C–152 °C (pro kyselinu adipovou)  
Rozpustnost  P řibližně 50 g/100 ml vody (20 °C)  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 357 ADIPAN DRASELNÝ 
Synonyma  Adipát draselný  
Definice  
EINECS  242-838-1  
Chemický název  kalium-adipát, kalium-hexandioát  
Chemický vzorec  C  6 H 8 K 2 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  222,32  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  151 °C–152 °C (pro kyselinu adipovou)  
Rozpustnost  P řibližně 60 g/100 ml vody (20 °C)  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 121
 
E 363 KYSELINA JANTAROVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  203-740-4  
Chemický název  Kyselina butandiová  
Chemický vzorec  C  4 H 6 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  118,09  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly bez zápachu  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  185,0 °C–190,0 °C  
Čistota  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 0,025 % (800 °C, 15 minut)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 380 CITRONAN AMONNÝ 
Synonyma  Citrát triamonný; triamonná s ůl kyseliny citronové; triamonium-citrát  
Definice  
EINECS  222-394-5  
Chemický název  triamonium(2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát); triamonium-citrát  
Chemický vzorec  C  6 H 17 N 3 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  243,22  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %  
Popis  Bílé nebo krémov ě bílé krystaly nebo prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost amonných iont ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost citrát ů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě 
Čistota  
Šťavelany  Ne více než 0,04 % (jako kyselina š ťavelová)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 122
 
E 385 DVOJSODNOVÁPENATÁ S ŮL KYSELINY DIAMINTETRAOC ­
TOVÉ 
Synonyma  Ethylendiamintetraoctan vápenato-disodný; vápenato-disodná s ůl 
EDTA; kalcium-dinatrium EDTA edetát vápenato-disodný  
Definice  
EINECS  200-529-9  
Chemický název  N , N′-1,2-ethandiylbis[ N-(karboxymethyl)-glycinato][(4-)-  
O,O′,O N ,O N ]vápenatan(2)-disodný; ethylendiamintetraoctan vápe ­
nato-disodný; ethylendinitrilotetraoctan vápenato-disodný  
Chemický vzorec  C  10 H 12 O 8 CaN  2 Na 2 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  410,31  
Obsah  Ne mén ě než 97 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystalické granule bez zápachu nebo bílý až tém ěř bílý prášek, 
mírně hygroskopický  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Chelatační aktivita v ůči iontům kovů Pozitivní  
pH Mezi 6,5 a 7,5 (1% roztok)  
Čistota  
Obsah vody  5 až 13 % (Karl-Fischerova metoda)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 392 VÝTAŽKY Z ROZMARÝNU 
Synonyma  Rozmarýnové extrakty; extrakt z list ů rozmarýny (antioxidant)  
Definice  Extrakty rozmarýny obsahují n ěkolik složek, u nichž bylo 
prokázáno, že mají antioxida ční účinky. Tyto složky pat ří zejména 
do skupiny fenolických kyselin, flavonoid ů, diterpenoid ů. Vedle 
antioxidačních slou čenin mohou extrakty obsahovat také triterpeny 
a látky extrahovatelné organickými rozpoušt ědly konkrétn ě defino­
vané v následující specifikaci  
EINECS  283-291-9  
Chemický název  Rozmarýnový extrakt ( Rosmarinus officinalis ) 
Popis  Extrakt z list ů rozmarýny jakožto antioxidant se p řipravuje extrakcí 
listů rostliny  Rosmarinus officinalis  pomocí soustavy rozpoušt ědel 
povolených pro potraviná řské použití. Extrakty poté mohou být 
dezodorizovány a odbarveny. Extrakty mohou být standardizovány  
Identifikace  
Referenční antioxida ční sloučeniny: feno ­
lové diterpeny  Kyselina karnosová (C  20 H 28 O 4 ) a karnosol (C  20 H 26 O 4 ) 
(které tvo ří ne mén ě než 90 % celkových fenolových diterpen ů) ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 123
 
Referenční hlavní t ěkavé látky  Borneol, bornylacetát, kafr, 1,8-cineol, verbenon  
Hustota  > 0,25 g/ml  
Rozpustnost  Nerozpustné ve vod ě 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  < 5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
1 – Rozmarýnové extrakty vyrobené ze sušených list ů rozmarýny extrakcí 
acetonem 
Popis  Extrakty rozmarýny se vyráb ějí ze sušených list ů rozmarýny extrakcí 
acetonem, filtrací, čištěním a odpa řením rozpoušt ědla, po níž násle ­
duje sušení a prosévání s cílem získat jemný prášek nebo kapalinu  
Identifikace  
Obsah referen čních antioxida čních slou ­ 
čenin ≥ 10 % hmot., vyjád řeno jako celkový obsah kyseliny karnosové 
a karnosolu  
Poměr antioxidant ů / těkavých látek  (Celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu) ≥ 15 
(% hmot. referen čních hlavních t ěkavých látek)* 
(* jako celkové procento t ěkavých látek v extraktu, stanoveno 
plynovou chromatografií s hmotnostn ě spektrometrickou detekcí, 
„GC-MSD“)  
Čistota  
Zbytková rozpoušt ědla Aceton: ne více než 500 mg/kg  
2 – Rozmarýnové extrakty p řipravené extrakcí sušených list ů rozmarýny 
pomocí superkritického oxidu uhli čitého 
Popis  Extrakty rozmarýny vyrobené ze sušených list ů rozmarýny extrakcí 
pomocí superkritického oxidu uhli čitého s malým množstvím etha ­
nolu jako pomocného rozpoušt ědla. 
Identifikace  
Obsah referen čních antioxida čních slou ­ 
čenin ≥ 13 % hmot., vyjád řeno jako celkový obsah kyseliny karnosové 
a karnosolu  
Poměr antioxidant ů / těkavých látek  (Celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu) ≥ 15 
(% hmot. referen čních hlavních t ěkavých látek)* 
(* jako celkové procento t ěkavých látek v extraktu, stanoveno 
plynovou chromatografií s hmotnostn ě spektrometrickou detekcí, 
„GC-MSD“)  
Čistota  
Zbytková rozpoušt ědla Ethanol: ne více než 2 %  
3 – Rozmarýnové extrakty p řipravené z dezodorizovaného ethanolového 
extraktu rozmarýny 
Popis  Extrakty rozmarýny, které se p řipravují z dezodorizovaného ethano ­
lového extraktu rozmarýny. Extrakty mohou být dále čištěny, napří­
klad působením aktivního uhlí a/nebo molekulární destilací. Mohou 
být suspendovány ve vhodném schváleném nosi či nebo sušeny 
rozprašováním  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 124
 
Identifikace  
Obsah referen čních antioxida čních slou ­ 
čenin ≥ 5 % hmot., vyjád řeno jako celkový obsah kyseliny karnosové 
a karnosolu  
Poměr antioxidant ů / těkavých látek  (Celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu) ≥ 15 
(% hmot. referen čních hlavních t ěkavých látek)* 
(* jako celkové procento t ěkavých látek v extraktu, stanoveno 
plynovou chromatografií s hmotnostn ě spektrometrickou detekcí, 
„GC-MSD“)  
Čistota  
Zbytková rozpoušt ědla Ethanol: ne více než 500 mg/kg  
4 – Rozmarýnové extrakty odbarvené a dezodorizované, získané dvoustup ­ 
ňovou extrakcí pomocí hexanu a ethanolu 
Popis  Extrakty rozmarýny, které se p řipravují z dezodorizovaného ethano ­
lového extraktu rozmarýny, podrobené extrakci hexanem. Extrakty mohou být dále čištěny, například působením aktivního uhlí a/nebo 
molekulární destilací. Mohou být suspendovány ve vhodném schvá ­
leném nosi či nebo sušeny rozprašováním
 
Identifikace  
Obsah referen čních antioxida čních slou ­ 
čenin ≥ 5 % hmot., vyjád řeno jako celkový obsah kyseliny karnosové 
a karnosolu  
Poměr antioxidant ů / těkavých látek  (Celkové % hmot. kyseliny karnosové a karnosolu) ≥ 15 
(% hmot. referen čních hlavních t ěkavých látek)* 
(* jako celkové procento t ěkavých látek v extraktu, stanoveno 
plynovou chromatografií s hmotnostn ě spektrometrickou detekcí, 
„GC-MSD“)  
Čistota  
Zbytková rozpoušt ědla Hexan: ne více než 25 mg/kg 
Ethanol: ne více než 500 mg/kg  
E 400 KYSELINA ALGINOVÁ 
Synonyma  
Definice  Lineární glykuronoglykan, který sestává p ředevším z jednotek kyse ­
liny D-manuronové spojených vazbou β-(1-4) a z jednotek kyseliny 
L-guluronové spojených vazbou α-(1-4) v pyranosové kruhové 
formě. Hydrofilní koloidní sacharid extrahovaný pomocí z ředěné 
zásady z kmen ů různých druh ů hnědých mořských řas (Phaeophy ­
ceae) 
EINECS  232-680-1  
Chemický název  
Chemický vzorec  (C  6 H 8 O 6 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  10 000–600 000 (typický pr ůměr) 
Obsah  Kyselina alginová dává v bezvodém stavu ne mén ě než 20 % a ne 
více než 23 % oxidu uhli čitého (CO  2 ), což odpovídá ne mén ě než 
91 % a ne více než 104,5 % kyseliny alginové (C  6 H 8 O 6 ) n (pře­
počteno na rovnocennou hmotnost 200)  
Popis  Kyselina alginová se vyskytuje ve vláknité, zrnité, granulované 
a práškové form ě. Je bílá až žlutav ě hnědá, téměř bez zápachu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 125
 
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustná ve vod ě a organických rozpoušt ědlech, zvolna se 
rozpouští v roztocích uhli čitanu sodného, hydroxidu sodného a fosfo ­
rečnanu trisodného  
Srážecí zkouška chloridem vápenatým  K 0,5 % roztoku vzorku v 1 M roztoku hydroxidu sodného se p řidá 
2,5% roztok chloridu vápenatého v množství odpovídajícím p ětině 
objemu vzorku. Vytvo ří se objemná želatinová sraženina. Touto 
zkouškou se kyselina alginová rozliší od arabské gumy, sodné soli 
karboxymethylcelulosy, karboxymethylškrobu, karagenanu, želatiny, 
gumy ghatti, gumy karaya, karubinu, methylcelulosy a tragantové gumy
 
Srážecí zkouška síranem amonným  K 0,5 % roztoku vzorku v 1 M roztoku hydroxidu sodného se p řidá 
nasycený roztok síranu amonného v množství odpovídajícím polo ­
vině objemu vzorku. Nevytvo ří se žádná sraženina. Touto zkouškou 
se kyselina alginová rozliší od agaru, sodné soli karboxymethylce ­
lulosy, karagenanu, deesterifikovaného pektinu, želatiny, karubinu, 
methylcelulosy a škrobu  
Barevná reakce  0,01 g vzorku se t řepe v 0,15 ml 0,1 N hydroxidu sodného, aby se 
vzorek co nejvíce rozpustil, a poté se p řidá 1 ml roztoku kyselého 
síranu železitého. B ěhem 5 minut se vytvo ří třešňově červené zabar ­
vení, které nakonec p řejde do tmav ě nachové barvy  
pH Mezi 2,0 a 3,5 (3 % suspenze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 8 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Látky nerozpustné v hydroxidu sodném 
(1 M roztok)  Ne více než 2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Formaldehyd  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 500 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
E 401 ALGINAN SODNÝ 
Synonyma  Alginát sodný  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Sodná s ůl kyseliny alginové  
Chemický vzorec  (C  6 H 7 NaO  6 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  10 000–600 000 (typický pr ůměr) ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 126
 
Obsah  Dává v bezvodém stavu ne mén ě než 18 % a ne více než 21 % 
oxidu uhli čitého, což odpovídá ne mén ě než 90,8 % a ne více než 
106,0 % alginanu sodného (p řepočteno na rovnocennou hmotnost 
222) 
Popis  Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, tém ěř bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny alginové  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Formaldehyd  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 500 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
E 402 ALGINAN DRASELNÝ 
Synonyma  Alginát draselný  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Draselná s ůl kyseliny alginové  
Chemický vzorec  (C  6 H 7 KO  6 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  10 000–600 000 (typický pr ůměr) 
Obsah  Dává v bezvodém stavu ne mén ě než 16,5 % a ne více než 19,5 % 
oxidu uhli čitého, což odpovídá ne mén ě než 89,2 % a ne více než 
105,5 % alginanu draselného (p řepočteno na rovnocennou hmotnost 
238) 
Popis  Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, tém ěř bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny alginové  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Formaldehyd  Ne více než 50 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 127
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 500 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
E 403 ALGINAN AMONNÝ 
Synonyma  Alginát amonný  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Amonná s ůl kyseliny alginové  
Chemický vzorec  (C  6 H 11 NO  6 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  10 000–600 000 (typický pr ůměr) 
Obsah  Dává v bezvodém stavu ne mén ě než 18 % a ne více než 21 % 
oxidu uhli čitého, což odpovídá ne mén ě než 88,7 % a ne více než 
103,6 % alginanu amonného (p řepočteno na rovnocennou hmotnost 
217) 
Popis  Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost amonných iont ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny alginové  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 4 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 7 %, vztaženo na sušinu  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Formaldehyd  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 500 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 128
 
E 404 ALGINAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Alginát vápenatý; vápenatá s ůl kyseliny alginové  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Vápenatá s ůl kyseliny alginové  
Chemický vzorec  (C  6 H 7 Ca 1/2 O 6 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  10 000–600 000 (typický pr ůměr) 
Obsah  Dává v bezvodém stavu ne mén ě než 18 % a ne více než 21 % 
oxidu uhli čitého, což odpovídá ne mén ě než 89,6 % a ne více než 
104,5 % alginanu vápenatého (p řepočteno na rovnocennou hmotnost 
219) 
Popis  Bílý až žlutavý vláknitý nebo zrnitý prášek, tém ěř bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny alginové  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % (105 °C, 4 hodiny)  
Formaldehyd  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 500 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
E 405 PROPAN-1,2-DIOL-ALGINÁT 
Synonyma  Hydroxypropylalginát; ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou; 
propylenglykolalginát  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Ester 1,2-propandiolu s kyselinou alginovou; jeho složení se liší 
podle stupn ě esterifikace a procenta volných a neutralizovaných 
karboxylových skupin v molekule  
Chemický vzorec  (C  9 H 14 O 7 ) n (esterifikovaný)  
Relativní molekulová hmotnost  10 000–600 000 (typický pr ůměr) 
Obsah  Dává v bezvodém stavu ne mén ě než 16 % a ne více než 20 % 
oxidu uhli čitého (CO  2 ). 
Popis  Bílý až žlutav ě hnědý vláknitý nebo zrnitý prášek, tém ěř bez 
zápachu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 129
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost 1,2-propandiolu  Pozitivní (po hydrolýze)  
Zkouška na p řítomnost kyseliny alginové  Pozitivní (po hydrolýze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 20 % (105 °C, 4 hodiny)  
Celkový obsah 1,2-propandiolu  Ne mén ě než 15 % a ne více než 45 %  
Obsah volného 1,2-propandiolu  Ne více než 15 %  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Formaldehyd  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 500 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
E 406 AGAR 
Synonyma  Gelosa; agar agar; bengálská, cejlonská, čínská nebo japonská 
vyzina; layor carang  
Definice  Agar je hydrofilní koloidní polysacharid sestávající p řevážně z galak­
tosových jednotek s pravidelným st řídáním isomerních forem L a D. 
Tyto hexosy jsou st řídavě spojeny alfa-1,3 a beta-1,4 vazbami do 
kopolymeru. Asi na každé desáté D-galaktopyranosové jednotce je jedna z hydroxylových skupin esterifikována kyselinou sírovou, která je neutralizována vápníkem, ho řčíkem, draslíkem nebo sodí ­
kem. Je extrahován z n ěkterých kmen ů mořských řas čeledí  Gelidi­
aceae  a Gracilariaceae a relevantních červených mo řských řas třídy 
Rhodophyceae
 
EINECS  232-658-1  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Prahová koncentrace gelu nesmí být vyšší než 0,25 %  
Popis  Agar je bez pachu, nebo má mírný charakteristický pach. Nerozem ­
letý agar se obvykle vyskytuje ve svazcích, které se skládají 
z tenkých membránových slepených proužk ů, nebo na řezaný, ve 
vločkách nebo ve form ě zrnek. M ůže být sv ětle žlutav ě-oranžový, 
žlutavě šedý až bled ě žlutý nebo bezbarvý. Ve vlhkém stavu je tuhý, 
v suchém stavu je k řehký. Práškový agar je bílý až žlutav ě bílý nebo 
bledě žlutý. Při pozorování mikroskopem ve vod ě se agarový prášek 
jeví průhlednější. V roztoku chloralhydrátu se agarový prášek jeví 
průhlednější než ve vod ě a více či méně zrnitý, p říčně pruhovaný, 
ostrohranný a v n ěkterých p řípadech obsahuje shluky k řemeliny. 
Pevnost gelu lze upravit p řidáním dextrosy, maltodextrinu nebo 
sacharosy.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 130
 
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve studené vod ě; rozpustný ve vroucí vod ě 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 22 % (105 °C, 5 hodin)  
Popel  Ne více než 6,5 %, vztaženo na bezvodou bázi, stanoveno p ři teplotě 
550 °C  
Popel nerozpustný v kyselin ě (neroz­
pustný v asi 3N kyselin ě chlorovodíkové)  Ne více než 0,5 %, vztaženo na bezvodou bázi, stanoveno p ři 
550 °C  
Nerozpustné látky (po 10minutovém 
míchání v horké vod ě) Ne více než 1,0 %  
Škrob  Nep řítomnost se prokazuje následující metodou: k roztoku vzorku 
zředěnému 1:10 se p řidá několik kapek jodového roztoku. Nedojde 
k vytvoření modrého zabarvení  
Želatina a další bílkoviny  Asi 1 g agaru se rozpustí ve 100 ml vroucí vody a nechá ochladit asi 
na 50 °C. K 5 ml roztoku se p řidá 5 ml roztoku trinitrofenolu (1 g 
bezvodého trinitrofenolu/100 ml horké vody). B ěhem 10 minut 
nedojde k vytvo ření zákalu  
Absorpce vody  5 g agaru se umístí do 100ml odm ěrného válce, doplní se vodou po 
rysku, zamíchá se a nechá se stát 24 hodin p ři teplotě asi 25 °C. 
Obsah válce se prolije p řes navlhčenou skelnou vatu a voda se nechá 
vytékat do dalšího 100ml odm ěrného válce. Nezíská se více než 
75 ml vody  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 300 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 5 g  
E 407 KARAGENAN 
Synonyma  Komer ční výrobky se prodávají pod r ůznými názvy, nap říklad: 
Gelóza z irského mechu; eucheuman (z druhu  Eucheuma ); iridop­
hycan (z druhu  Iridaea ); hypnean (z druhu  Hypnea ); furcellaran 
nebo dánský agar (z kmene  Furcellaria fastigiata ); karagenan (z 
druhů Chondrus  a Gigartina ) 
Definice  Karagenan se získává extrakcí vodou nebo ředěnými vodnými 
zásadami z kmen ů mořských řas čeledí  Gigartinaceae , Solieriaceae , 
Hypneaceae  a Furcellariaceae  třídy Rhodophyceae  (červené mo řské 
řasy). 
Karagenan sestává p ředevším z draselných, sodných, ho řečnatých 
a vápenatých polysacharid ů galaktosa-sulfátu a anhydrogalaktosy. 
Tyto hexosy jsou st řídavě spojeny alfa-1,3 a beta-1,4 vazbami do 
kopolymeru.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 131
 
Nejrozšířenější polysacharidy v karagenanu jsou ozna čovány jako 
kappa, iota, lambda, podle po čtu síranů na opakující se jednotku 
(tj. 1,2,3 síran). Mezi kappou a iotou existuje souvislá řada interme ­
diárních složení lišících se po čtem síran ů na opakující se jednotky 
mezi 1 a 2. 
Kromě methanolu, ethanolu a propan-2-olu se v postupu nesmí 
použít žádná jiná organická srážecí činidla. 
Označení karagenan je vyhrazeno pro nehydrolyzovaný, ani jiným 
způsobem chemicky pozm ěněný polymer. 
Jako náhodná ne čistota může být přítomen formaldehyd v množství 
do 5 mg/kg.  
EINECS  232-524-2  
Chemický název  Galaktosa-sulfáty  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Žlutavý až bezbarvý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky bez 
zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost galaktosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost anhydrogalaktosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síran ů Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný v horké vod ě; nerozpustný v alkoholu p ři 1,5% ředění 
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Ne více než 0,1 % methanolu, ethanolu, propan-2-olu, jednotliv ě 
nebo v kombinaci  
Viskozita  Ne mén ě než 5 mPa.s (1,5% roztok p ři 75 °C)  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)  
Sírany  Ne mén ě než 15 % a ne více než 40 %, vztaženo na sušinu (jako 
SO 4 ) 
Popel  Ne mén ě než 15 % a ne více než 40 %, vztaženo na sušinu, stano ­
veno při 550 °C  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 1 %, vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10 % kyselin ě 
chlorovodíkové)  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 2 %, vztaženo na sušinu (nerozpustné v 1% (obj.) 
kyselině sírové)  
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti 
(frakce o molekulové hmotnosti nižší než 
50 kDa)  Ne více než 5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 2 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 132
 
Kvasinky a plísn ě Ne více než 300 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
E 407a GUMA EUCHEUMA / AFINÁT ŘASY EUCHEUMA 
Synonyma  Zpracovaná řasa eucheuma; PES (zkratka pro processed eucheuma 
seaweed). PES získaná z  Eucheuma cottonii  se obvykle nazývá 
kappa PES a PES získaná z  Eucheuma spinosum  iota PES.  
Definice  Zpracovaná řasa eucheuma se získává p ůsobením vodného roztoku 
zásady (KOH) za vysoké teploty na kmeny mo řských řas Eucheuma 
cottonii  a Eucheuma spinosum  třídy Rhodophyceae  (červené mo řské 
řasy), poté následuje promytí pitnou vodu, aby se odstranily ne čis­
toty, a kone čný výrobek se získá vysušením. Dalšího pro čištění 
výrobku se dosáhne promytím s alkoholem. Povolenými alkoholy 
jsou pouze methanol, ethanol a propan-2-ol. Výrobek sestává p řede­
vším z draselných, sodných, ho řečnatých a vápenatých sulfátových 
esterů galaktosy a polysacharidu 3,6-anhydrogalaktosy. Výrobek 
může obsahovat také až 15 % celulosy z řas. Označení zpracovaná 
řasa eucheuma je vyhrazeno pro nehydrolyzovaný, ani jiným 
způsobem chemicky upravený polymer. Formaldehyd m ůže být 
přítomen v množství do 5 mg/kg  
Popis  Žlutohn ědý až žlutavý, hrubozrnný až jemný prášek, prakticky bez 
zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost galaktosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost anhydrogalaktosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síran ů Pozitivní  
Rozpustnost  Ve vod ě tvoří kalné viskózní suspenze. Nerozpustná v ethanolu p ři 
1,5% ředění 
Čistota  
Rezidua rozpoušt ědel Ne více než 0,1 % methanolu, ethanolu, propan-2-olu, jednotliv ě 
nebo v kombinaci  
Viskozita  Ne mén ě než 5 mPa.s (1,5% roztok p ři 75 °C)  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (105 °C, 4 hodiny)  
Sírany  Ne mén ě než 15 % a ne více než 40 %, vztaženo na sušinu (jako 
SO 4 ) 
Popel  Ne mén ě než 15 % a ne více než 40 %, vztaženo na sušinu, stano ­
veno při 550 °C  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 1 %, vztaženo na sušinu (nerozpustný v 10% kyselin ě 
chlorovodíkové)  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne mén ě než 8 % a ne více než 15 %, vztaženo na sušinu (neroz ­
pustné v 1 % (obj.) kyselin ě sírové)  
Karagenan o nízké molekulové hmotnosti 
(frakce o molekulové hmotnosti nižší než 
50 kDa)  Ne více než 5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 133
 
Kadmium  Ne více než 2 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 300 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
E 410 KARUBIN 
Synonyma  Guma karubin; guma algaroba  
Definice  Karubin je rozemletý endosperm zrn druh ů rohovníku  Cerationia 
siliqua  (L.) Taub. ( čeleď Leguminosae ). Hlavní složkou je hydro ­
koloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových jednotek, které jsou 
propojeny glykosidickými vazbami; chemicky jej lze popsat jako 
galaktomannan
 
EINECS  232-541-5  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  50 000–3 000 000  
Obsah  Obsah galaktomannanu ne mén ě než 75 %  
Popis  Bílý až žlutav ě bílý prášek, tém ěř bez pachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost galaktosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost manosy  Pozitivní  
Mikroskopické pozorování  Rozemletý vzorek ve vodném roztoku obsahujícím 0,5 % jodu a 1 % 
jodidu draselného se nakápne na podložní sklí čko a pozoruje se pod 
mikroskopem. Karubin obsahuje dlouhé protažené bu ňky ve tvaru 
trubiček, které na sebe jsou více či méně nahuštěny. Jejich hn ědý 
obsah je uspo řádán daleko mén ě pravideln ě než v gum ě guar. 
V gumě guar jsou blízko sebe uspo řádané skupiny bun ěk kruhového 
až hruškovitého tvaru. Jejich obsah je žlutý až hn ědý 
Rozpustnost  Rozpustný v horké vod ě, nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)  
Popel  Ne více než 1,2 %, stanoveno p ři 800 °C  
Bílkoviny (N × 6,25)  Ne více než 7 %  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 4 %  
Škrob  Nep řítomnost se prokazuje následující metodou: k roztoku vzorku 
zředěnému 1:10 se p řidá několik kapek jodového roztoku. Nedojde 
k vytvoření modrého zabarvení  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 134
 
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Ethanol a propan-2-ol  Ne více než 1 %, jednotliv ě nebo v kombinaci  
E 412 GUMA GUAR 
Synonyma  Guma cyamopsis; guarová mouka  
Definice  Guma guar je rozemletý endosperm zrn druh ů luštěniny guar,  
Cyamopsis tetragonolobus  (L.) Taub. ( čeleď Leguminosae ). Hlavní 
složkou je hydrokoloidní polysacharid s vysokou molekulovou hmotností složený z galaktopyranosových a mannopyranosových 
jednotek, které jsou propojeny glykosidickými vazbami; chemicky 
jej lze popsat jako galaktomannan. Guma m ůže být částečně hydro­
lyzovaná bu ď tepelným ošet řením, nebo p ůsobením mírn ě kyselé či 
alkalické oxidace pro úpravu viskozity.
 
EINECS  232-536-0  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  50 000–8 000 000  
Obsah  Obsah galaktomannanu ne mén ě než 75 %  
Popis  Bílý až žlutav ě bílý prášek, tém ěř bez pachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost galaktosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost manosy  Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustná ve studené vod ě 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)  
Popel  Ne více než 5,5 %, stanoveno p ři 800 °C  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 7 %  
Bílkoviny  Ne více než 10 % (faktor N x 6,25)  
Škrob  Nep řítomnost se prokazuje následující metodou: k roztoku vzorku 
zředěnému 1:10 se p řidá několik kapek jodového roztoku. Nedojde 
k vytvoření modrého zabarvení  
Organické peroxidy  Ne více než 0,7 meq aktivního kyslíku na kg vzorku  
Furfural  Ne více než 1 mg/kg  
Pentachlorfenol  Ne více než 0,01 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 413 TRAGANT 
Synonyma  Guma tragant  
Definice  Tragant je vysušený výron získaný ze stonk ů a větví druhů Astra­
galus gummifer  Labillardiere a dalších asijských druh ů Astragalus  
(čeleď Leguminosae ). Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou 
molekulovou hmotností (arabinogalaktany a kyselé polysacharidy), které po hydrolýze poskytují kyselinu galakturonovou, galaktosu, 
arabinosu, xylosu a fukosu. M ůže obsahovat také malé množství 
rhamnosy a glukosy (vzniklé ze stopového množství škrobu a/nebo celulosy)
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 135
 
EINECS  232-252-5  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  P řibližně 800 000  
Obsah  
Popis  Nerozemletý tragant se vyskytuje ve form ě zploštělých, lamelových, 
rovných nebo zak řivených úlomk ů nebo ve form ě spirálovit ě stoče­
ných kousk ů silných 0,5–2,5 mm a dlouhých až 3 cm. Má bílou až 
bledě žlutou barvu, ale n ěkteré kousky mohou mít červený nádech. 
Kousky mají rohovitou strukturu s krátkými zlomy. Je bez pachu a roztoky mají nevýraznou slizovitou chu ť. Práškový tragant má 
bílou až bled ě žlutou nebo r ůžově hnědou (bled ě žlutohnědou) barvu
 
Identifikace  
Rozpustnost  1 g vzorku v 50 ml vody bobtná a tvo ří hladký, tuhý opaleskující 
sliz; je nerozpustný v ethanolu a nebobtná v 60% (m/V) vodném roztoku ethanolu
 
Čistota  
Zkouška na p řítomnost gumy karaya  Negativní. 1 g se va ří s 20 ml vody, dokud se nevytvo ří sliz. Přidá 
se 5 ml kyseliny chlorovodíkové a sm ěs se znovu va ří pět minut. 
Nedojde k vytvo ření stálého r ůžového nebo červeného zabarvení  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 16 % (105 °C, 5 hodin)  
Celkový obsah popela  Ne více než 4 %  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 0,5 %  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
E 414 ARABSKÁ GUMA 
Synonyma  Akáciová guma  
Definice  Arabská guma je vysušený výron získaný ze stonk ů a větví druhů 
Acacia senegal  (L.) Willdenow nebo úzce p říbuzných druh ů Acacia  
(čeleď Leguminosae ). Skládá se p ředevším z polysacharid ů 
s vysokou molekulovou hmotností a jejich vápenatých, ho řečnatých 
a draselných solí, které hydrolýzou poskytují arabinosu, galaktosu, rhamnosu a kyselinu glukuronovou
 
EINECS  232-519-5  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  P řibližně 350 000  
Obsah  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 136
 
Popis  Nerozemletá arabská guma se vyskytuje ve form ě bílých nebo 
žlutavě bílých zakulacených kapek r ůzných velikostí nebo ve 
formě hranatých kousk ů, které jsou n ěkdy promíchány s tmavšími 
úlomky. Vyskytuje se také ve form ě bílých nebo žlutav ě bílých 
vloček, zrnek, prášku nebo ve form ě materiálu získaného rozprašo ­
vacím sušením  
Identifikace  
Rozpustnost  1 g rozpušt ěný ve 2 ml studené vody tvo ří roztok, který snadno te če 
a na lakmusový papírek reaguje kysele, je nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 17 % (105 °C, 5 hodin) pro zrnitou formu a ne více než 
10 % (105 °C, 4 hodiny) pro materiál získaný rozprašovacím suše ­
ním 
Celkový obsah popela  Ne více než 4 %  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 0,5 %  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 1 %  
Škrob nebo dextrin  Roztok gumy z ředěný 1:50 se pova ří a ochladí. K 5 ml se p řidá 1 
kapka jodového roztoku. Nevytvo ří se ani namodralé, ani na červe­
nalé zabarvení  
Tanin  K 10 ml roztoku z ředěnému 1:50 se p řidá asi 0,1 ml roztoku chlo ­
ridu železitého (9 g FeCl  3 . 6H  2 O se doplní vodou do 100 ml). 
Nevytvoří se načernalé zabarvení ani na černalá sraženina  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Produkty hydrolýzy  Mannosa, xylosa a kyselina galakturonová nejsou p řítomny (stano ­
veno chromatograficky)  
Mikrobiologická kritéria  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
E 415 XANTHAN 
Synonyma  
Definice  Xanthan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou hmotností 
vyráběná fermentací sacharid ů čistou kulturou druh ů Xanthomonas 
campestris , přečištěná regenerací ethanolem nebo propan-2-olem, 
sušená a rozemletá. Obsahuje p řevážně hexosové jednotky D- 
glukosy a D-mannosy spolu s kyselinou D-glukuronovou a kyselinou pyrohroznovou a p řipravuje se jako sodná, draselná nebo vápenatá 
sůl. Její roztoky jsou neutrální
 
EINECS  234-394-2  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  P řibližně 1 000 000  
Obsah  Dává, vztaženo na sušinu, ne mén ě než 4,2 % a ne více než 5 % 
CO 2 , což odpovídá 91 % až 108 % xanthanové gumy  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 137
 
Popis  Prášek krémové barvy  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 2,5 hodiny)  
Celkový obsah popela  Ne více než 16 %, vztaženo na bezvodou bázi, stanoveno p ři 650 °C 
po čtyřhodinovém sušení p ři 105 °C  
Kyselina pyrohroznová  Ne mén ě než 1,5 %  
Dusík  Ne více než 1,5 %  
Ethanol a propan-2-ol  Ne více než 500 mg/kg jednotliv ě nebo v kombinaci  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 300 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
Xanthomonas campestris  V 1 g nesm ějí být přítomny životaschopné bu ňky 
E 416 GUMA KARAYA 
Synonyma  Katilo; kadaya; guma  sterculia ; karaya; kullo; kuterra  
Definice  Guma karaya je vysušený výron stonk ů a větví druhů: Sterculia 
urens  Roxburgh a jiných druh ů Sterculia  (čeleď Sterculiaceae ) 
nebo z  Cochlospermum gossypium  A.P. De Candolle nebo jiných 
druhů Cochlospermum  (čeleď Bixaceae ). Skládá se p ředevším 
z acetylovaných polysacharid ů s vysokou molekulovou hmotností, 
které hydrolýzou poskytují galaktosu, rhamnosu a kyselinu galaktu ­
ronovou spole čně s menším množstvím kyseliny glukuronové  
EINECS  232-539-4  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Guma karaya se vyskytuje ve form ě kapiček proměnlivé velikosti 
a ve form ě nepravidelných úlomk ů, které mají typický semikrysta ­
lický vzhled. Má bled ě žlutou až nar ůžověle hnědou barvu, je 
průhledná a rohovitá. Prášková guma karaya je bled ě šedá až r ůžově 
hnědá. Guma má typický pach po kyselin ě octové  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustná v ethanolu  
Bobtnání v roztoku ethanolu  Guma karaya na rozdíl od ostatních gum bobtná v 60% ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 20 % (105 °C, 5 hodin)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 138
 
Celkový obsah popela  Ne více než 8 %  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 1 %  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 3 %  
Těkavé kyseliny  Ne mén ě než 10 % (jako kyselina octová)  
Škrob  Neprokazatelný  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 10 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
E 417 GUMA TARA 
Definice  Guma tara se získává drcením endospermu semen druh ů Caesalpinia 
spinosa  (čeleď Leguminosae ). Hlavní složkou jsou polysacharidy 
s vysokou molekulovou hmotností složené p řevážně z galaktoman ­
nanů. Hlavní složka sestává z lineárního řetězce (1-4)- β-D-manno ­
pyranosových jednotek, k nimž jsou pomocí (1-6) vazeb p řipojeny 
α-D-galaktopyranosové jednotky. Pom ěr mannosy a galaktosy je 
v gumě tara 3:1 (v karubinu je tento pom ěr 4:1 a v gum ě guar 2:1)  
EINECS  254-409-6  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý až žlutav ě bílý prášek bez pachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustná ve vod ě, nerozpustná v ethanolu  
Tvorba gelu  K vodnému roztoku vzorku se p řidá malé množství boritanu 
sodného. Vytvo ří se gel  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 %  
Popel  Ne více než 1,5 %  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 2 %  
Bílkoviny  Ne více než 3,5 % (faktor N x 5,7)  
Škrob  Neprokazatelný  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 139
 
E 418 GUMA GELLAN 
Synonyma  
Definice  Guma gellan je polysacharidová guma s vysokou molekulovou 
hmotností vyráb ěná fermentací sacharid ů čistou kulturou druh ů 
Pseudomonas elodea , přečištěná regenerací propan-2-olem nebo 
ethanolem, vysušená a rozemletá. Polysacharidy s vysokou moleku ­
lovou hmotností sestávají p ředevším z opakujících se tetrasacharido ­
vých jednotek (sestávajících z jedné rhamnosy, jedné kyseliny 
glukuronové a dvou glukos), které jsou substituovány acylovými (glycerylovými a acetylovými) skupinami jako O-glykosidicky vázané estery. Kyselina glukuronová je neutralizována za vzniku 
smíšené draselné, sodné, vápenaté a ho řečnaté soli
 
EINECS  275-117-5  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  P řibližně 500 000  
Obsah  Dává, vztaženo na sušinu, ne mén ě než 3,3 % a ne více než 6,8 % 
CO 2 
Popis  Krémov ě bílý prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustná ve vod ě, tvoří viskózní roztok 
Nerozpustná v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % po vysušení (105 °C, 2,5 hodiny)  
Dusík  Ne více než 3 %  
Propan-2-ol  Ne více než 750 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 10 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 400 kolonií na gram  
Escherichia coli  Negativní v 5 g  
Salmonella  spp.  Negativní v 10 g  
E 420 (i) SORBITOL 
Synonyma  D-glucitol; D-sorbitol  
Definice  Sorbitol se získává hydrogenací D-glukos. Hlavní složkou je D- 
sorbitol. Podle úrovn ě D-glukos se ta část výrobku, která není D- 
sorbitolem, skládá z p říbuzných látek, jako jsou mannitol, iditol 
a maltitol.  
EINECS  200-061-5  
Chemický název  D-glucitol  
Chemický vzorec  C  6 H 14 O 6 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 140
 
Relativní molekulová hmotnost  182,2  
Obsah  Ne mén ě než 97 % celkových glycitol ů a ne mén ě než 91 % D- 
sorbitolu v sušin ě (glycitoly jsou slou čeniny se strukturním vzorcem 
CH 2 OH-(CHOH)  n -CH  2 OH, kde „ n“ je celé číslo) 
Popis  Bílý hygroskopický prášek, krystalický prášek, vlo čky nebo zrnka.  
Vzhled vodného roztoku  Roztok je čirý 
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě, těžce rozpustný v ethanolu  
Rozpětí bodu tání  88 až 102 °C  
Monobenzylidenový derivát sorbitolu  K 5 g vzorku se p řidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml 
kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a prot řepává v mechanické 
třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, 
krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydro ­
genuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka, filtrát se nechá vychlad ­
nout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml sm ěsi methanolu a vody 
(1:2) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly tají p ři teplotě 
mezi 173 a 179 °C.  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 1,5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 20 μS/cm (u 20 % roztoku suchých pevných látek) p ři 
teplotě 20 °C  
Redukující cukry  Ne více než 0,3 % (vyjád řeno jako glukosa v sušin ě) 
Celkový obsah cukr ů Ne více než 1 % (vyjád řeno jako glukosa v sušin ě) 
Nikl Ne více než 2 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
▼B 
E 420 (ii) SORBITOL SIRUP 
Synonyma  D-glucitol sirup  
Definice  Sorbitolový sirup vzniklý hydrogenací glukosového sirupu obsahuje 
D-sorbitol, D-mannitol a hydrogenované sacharidy. 
Ta část výrobku, která není D-sorbitolem, se skládá hlavn ě z hydro­
genovaných oligosacharid ů vzniklých hydrogenací glukosového 
sirupu použitého jako surovina (v tomto p řípadě sirup nekrystalizuje) 
nebo mannitolu. Mohou být p řítomna malá množství glycitol ů, kde  n 
≤ 4 (glycitoly jsou slou čeniny se strukturním vzorcem CH  2 OH- 
(CHOH)  n -CH  2 OH, kde „ n“ je celé číslo) 
EINECS  270-337-8  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Na bezvodé bázi ne mén ě než 69 % celkových pevných látek a ne 
méně než 50 % D-sorbitolu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 141
 
Popis  Čirý a bezbarvý vodný roztok  
Identifikace  
Rozpustnost  Mísitelný s vodou, glycerolem a s propan-1,2-diolem  
Monobenzylidenový derivát sorbitolu  K 5 g vzorku se p řidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml 
kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a prot řepává v mechanické 
třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Filtruje se pomocí odsávání, 
krystaly se rozpustí ve 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydro ­
genuhličitanu sodného, zfiltruje se za horka. Filtrát se nechá 
vychladnout, filtruje se odsáváním, promyje se 5 ml sm ěsi metha­
nolu a vody (1:2) a vysuší na vzduchu. Takto získané krystaly tají 
při teplotě mezi 173 a 179 °C.  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 10 μS/cm (u výrobku jako takového) p ři teplotě 20 °C  
Redukující cukry  Ne více než 0,3 % (vyjád řeno jako glukosa v sušin ě) 
Nikl Ne více než 2 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
E 421 (i) MANNITOL ZÍSKANÝ HYDROGENACÍ  
▼B 
I. MANNITOL  
Synonyma  D-mannitol  
▼M4 
Definice  Vyrábí se katalytickou hydrogenací sacharidových roztok ů obsahu­
jících glukosu a/nebo fruktosu. 
Výrobek obsahuje min. 96 % mannitolu. Ta část výrobku, která není 
mannitolem, se skládá hlavn ě ze sorbitolu (nejvýše 2 %), maltitolu 
(nejvýše 2 %) a isomaltu (1,1 GPM (1- O-alfa-D-glukopyranosyl-D- 
mannitol-dehydrát): nejvýše 2 % a 1,6 GPS (6- O-alfa-D-glukopyra ­
nosyl-D-sorbitol): nejvýše 2 %). Žádná z nespecifikovaných ne čistot 
nesmí představovat více než 0,1 %.  
▼B 
EINECS  200-711-8  
Chemický název  D-mannitol  
Chemický vzorec  C  6 H 14 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  182,2  
Obsah  Ne mén ě než 96,0 % D-mannitolu a ne více než 102 %, vztaženo na 
sušinu  
Popis  Bílý krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, velmi t ěžce rozpustný v ethanolu, prakticky 
nerozpustný v etheru  
Rozpětí bodu tání  Mezi 164 a 169 °C  
Infračervená absorp ční spektrometrie  Srovnání s referen čním standardem, nap ř. EP nebo USP  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 + 23° až + 25° (boritanový roztok)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 142
 
pH Mezi 5 a 8. K 10 ml 10% (m/V) roztoku vzorku se p řidá 0,5 ml 
nasyceného roztoku chloridu draselného, poté se zm ěří pH 
▼M4 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 20 μS/cm (u 20 % roztoku suchých pevných látek) p ři 
teplotě 20 °C  
Redukující cukry  Ne více než 0,3 % (vyjád řeno jako glukosa)  
Celkový obsah cukr ů Ne více než 1 % (vyjád řeno jako glukosa)  
Nikl Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
▼B 
II. MANNITOL VYRÁB ĚNÝ FERMENTACÍ  
Synonyma  D-mannitol  
Definice  Vyrábí se diskontinuální aerobní fermentací konven čního kmene 
kvasinek  Zygosaccharomyces rouxii . Ta část výrobku, která není 
mannitolem, se skládá hlavn ě ze sorbitolu, maltitolu a isomaltu  
EINECS  200-711-8  
Chemický název  D-mannitol  
Chemický vzorec  C  6 H 14 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  182,2  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílý krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, velmi t ěžce rozpustný v ethanolu, prakticky 
nerozpustný v etheru  
Rozpětí bodu tání  Mezi 164 a 169 °C  
Infračervená absorp ční spektrometrie  Srovnání s referen čním standardem, nap ř. EP nebo USP  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 + 23° až + 25° (boritanový roztok)  
pH Mezi 5 a 8 
K 10 ml 10% (m/V) roztoku vzorku se p řidá 0,5 ml nasyceného 
roztoku chloridu draselného, poté se zm ěří pH 
▼M4 
Čistota  
Arabitol  Ne více než 0,3 %  
Obsah vody  Ne více než 0,5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 20 μS/cm (u 20 % roztoku suchých pevných látek) p ři 
teplotě 20 °C  
Redukující cukry  Ne více než 0,3 % (vyjád řeno jako glukosa)  
Celkový obsah cukr ů Ne více než 1 % (vyjád řeno jako glukosa)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 143
 
Mikrobiologická kritéria  
Aerobní mezofilní bakterie  Ne více než 1 000 kolonií na gram  
Koliformní bakterie  Nep řítomny v 10 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 25 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 10 g  
Staphylococcus aureus  Nep řítomná v 10 g  
Pseudomonas aeruginosa  Nep řítomná v 10 g  
Plísně Ne více než 100 kolonií na gram  
Kvasinky  Ne více než 100 kolonií na gram  
E 422 GLYCEROL 
Synonyma  Glycerin  
Definice  
EINECS  200-289-5  
Chemický název  1,2,3-propantriol; glycerol; trihydroxypropan  
Chemický vzorec  C  3 H 8 O 3 
Relativní molekulová hmotnost  92,10  
Obsah  Ne mén ě než 98 % glycerolu, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Čirá, bezbarvá hygroskopická sirupovitá kapalina s pouze slabou 
charakteristickou v ůní, která není pronikavá ani nep říjemná  
Identifikace  
Tvorba akroleinu zah řátím Ve zkumavce se zah řeje několik kapek vzorku spolu s asi 0,5 g 
hydrogensíranu draselného. Vyvíjejí se charakteristické dráždivé páry akroleinu
 
Relativní hustota (25 °C/25 °C)  Ne mén ě než 1,257  
Index lomu  [n]  D 20 mezi 1,471 a 1,474  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,01 %, stanoveno p ři 800 ± 25 °C  
Butantrioly  Ne více než 0,2 %  
Akrolein, glukosa a slou čeniny amoniaku  Směs 5 ml glycerolu a 5 ml roztoku hydroxidu draselného (1:10) se 
pět minut zah řívá při 60 °C. Sm ěs nezežloutne ani se nevyvíjí 
amoniakový pach  
Mastné kyseliny a estery  Ne více než 0,1 %, vyjád řeno jako kyselina máselná  
Chlorované slou čeniny  Ne více než 30 mg/kg (jako chlor)  
3-chlorpropan-1,2-diol (3-MCPD)  Ne více než 0,1 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 144
 
E 423 ARABSKÁ GUMA MODIFIKOVANÁ OKTENYLJANTAROVOU 
KYSELINOU 
Synonyma  Hydrogenoktenylbutandioát arabské gumy; hydrogenoktenylsukcinát 
arabské gumy; arabská guma modifikovaná OSA (oktenyljantarovou 
kyselinou); guma z akácií modifikovaná OSA (oktenyljantarovou 
kyselinou)  
Definice  Arabská guma modifikovaná oktenyljantarovou kyselinou se vyrábí 
esterifikací arabské gumy (z akácie arabské nebo akácie senegalské) ve vodném roztoku o obsahu nejvýše 3 % anhydridu oktenyljanta ­
rové kyseliny. Následuje sušení rozprašováním.
 
Einecs  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Průměrná molekulová hmotnost  Frakce i): 3,105 g/mol 
Frakce ii): 1,106 g/mol  
Obsah  
Popis:  Krémov ě bílý až sv ětle hnědý polétavý prášek  
Identifikace  
Viskozita 5 % roztoku p ři 25 °C  Ne více než 30 mPa.s.  
Srážecí reakce  Vytvá ří vločkovitou sraženinu v roztoku zásaditého octanu olovna ­
tého (zkušební roztok)  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě; nerozpustný v ethanolu  
pH 5 % vodného roztoku  3,5 až 6,5  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 5 hodin)  
Stupeň esterifikace  Ne více než 0,6 %  
Celkový obsah popela  Ne více než 10 % (530 °C)  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 0,5 %  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 1,0 %  
Zkouška na p řítomnost škrobu nebo 
dextrinu  Vodný roztok vzorku z ředěný 1:50 se pova ří, přidá se asi 0,1 ml 
jodového zkušebního roztoku. Nevytvo ří se ani namodralé, ani 
načervenalé zabarvení.  
Zkouška na p řítomnost gumy obsahující 
tanin  K 10 ml vodného roztoku vzorku z ředěnému 1:50 se p řidá asi 0,1 ml 
zkušebního roztoku chloridu železitého. Nevytvo ří se načernalé 
zabarvení, ani na černalá sraženina.  
Zbytková kyselina oktenyljantarová  Ne více než 0,3 %  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Salmonella  sp. Nep řítomná v 25 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 1 g  ▼M7 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 145
 
E 425 (i) KONJAKOVÁ GUMA 
Synonyma  
Definice  Konjaková guma je hydrokoloid rozpustný ve vod ě, získávaný 
z konjakové mou čky vodnou extrakcí. Konjaková mou čka je nep ře­ 
čištěná surovina z ko řene trvalky  Amorphophallus konjac . Hlavní 
složkou konjakové gumy je ve vod ě rozpustný polysacharid gluko ­
mannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D-manno ­
sové a D-glukosové jednotky v molárním pom ěru 1,6:1,0, spojené 
β(1-4)-glykosidickými vazbami. Kratší bo ční větve jsou spojeny β(1- 
3)-glykosidickými vazbami a náhodn ě se vyskytují acetylové 
skupiny v pom ěru asi 1 skupina na 9 až 19 jednotek cukru  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  Hlavní složka glukomannan má pr ůměrnou molekulovou hmotnost 
200 000 až 2 000 000  
Obsah  Ne mén ě než 75 % sacharid ů 
Popis  Bílý až krémový až sv ětle hnědý prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Dispergovatelná v horké nebo studené vod ě, tvoří vysoce viskózní 
roztok o pH mezi 4,0 a 7,0  
Tvorba gelu  K jednoprocentnímu roztoku vzorku se v zkumavce p řidá 5 ml čtyř­
procentního roztoku boritanu sodného a intenzivn ě se prot řepe. 
Vytvoří se gel  
Tvorba tepeln ě stabilního gelu  T řicetiminutovým zah řátím ve vroucí vodní lázni se za neustálého 
míchání p řipraví 2% roztok vzorku a poté se ochladí na laboratorní 
teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty 
přidá 1 ml desetiprocentního roztoku uhli čitanu draselného na 
každý gram vzorku použitého k p řípravě 30 g dvouprocentního 
roztoku. Sm ěs se ve vodní lázni zah řeje na 85 °C a ponechá se 2 
hodiny v klidu. Za t ěchto podmínek se vytvo ří tepelně stabilní gel  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (105 °C, 5 hodin)  
Škrob  Ne více než 3 %  
Bílkoviny  Ne více než 3 % (faktor N × 5,7)  
Viskozita (1% roztok)  Ne mén ě než 3 kgm  –1 s –1 při 25 °C  
Látky rozpustné v etheru  Ne více než 0,1 %  
Celkový obsah popela  Ne více než 5,0 % (800 °C, 3 až 4 hodiny)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 12,5 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
E 425 (ii) KONJAKOVÝ GLUKOMANNAN 
Synonyma  
Definice  Konjakový glukomannan je hydrokoloid rozpustný ve vod ě, získá­
vaný z konjakové mou čky vypíráním vodou obsahující ethanol. 
Konjaková mou čka je nepřečištěná surovina z ko řene trvalky  Amorp­
hophallus konjac . Hlavní složkou je ve vod ě rozpustný polysacharid 
glukomannan o vysoké molekulové hmotnosti, který obsahuje D- mannosové a D-glukosové jednotky v molárním pom ěru 1,6:1,0, 
spojené β(1-4)-glykosidickými vazbami s v ětví přibližně po každých 
50 nebo 60 jednotkách. Asi každý 19. sacharidový zbytek je acety ­
lovaný
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 146
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  Mezi 500 000 a 2 000 000  
Obsah  Celkový obsah vlákniny: ne mén ě než 95 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílé až slab ě nahnědlé jemné částice, polétavý prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Dispergovatelný v horké nebo studené vod ě, tvoří vysoce viskózní 
roztok o pH mezi 5,0 a 7,0. Rozpustnost se zvyšuje zah řátím 
a mechanickým mícháním  
Tvorba tepeln ě stabilního gelu  T řicetiminutovým zah řátím ve vroucí vodní lázni se za neustálého 
míchání p řipraví 2% roztok vzorku a poté se ochladí na laboratorní 
teplotu. Ke zcela hydratovanému vzorku se za laboratorní teploty 
přidá 1 ml desetiprocentního roztoku uhli čitanu draselného na 
každý gram vzorku použitého k p řípravě 30 g dvouprocentního 
roztoku. Sm ěs se ve vodní lázni zah řeje na 85 °C a ponechá se 2 
hodiny v klidu. Za t ěchto podmínek se vytvo ří tepelně stabilní gel  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 8 % (105 °C, 3 hodiny)  
Škrob  Ne více než 1 %  
Viskozita (1% roztok)  Ne mén ě než 20 kgm  –1 s –1 při 25 °C  
Bílkoviny  Ne více než 1,5 % (N × 5,7) 
Kjeldahlovou metodou se stanoví dusík. Vynásobením procentuál ­
ního množství dusíku ve vzorku číslem 5,7 se vypo čte procentuální 
množství bílkovin ve vzorku  
Látky rozpustné v etheru  Ne více než 0,5 %  
Siřičitany (jako SO  2 ) Ne více než 4 mg/kg  
Chloridy  Ne více než 0,02 %  
Látky rozpustné v padesátiprocentním 
alkoholu  Ne více než 2,0 %  
Celkový obsah popela  Ne více než 2,0 % (800 °C, 3 až 4 hodiny)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 12,5 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 5 g  
E 426 SÓJOVÁ HEMICELULOSA 
Synonyma  
Definice  Sójová hemicelulosa je rafinovaný polysacharid rozpustný ve vod ě 
získávaný z kmene sójové vlákniny extrakcí horkou vodou. Krom ě 
ethanolu se nesmí použít žádná jiná organická srážecí činidla  
EINECS  
Chemický název  Sójové polysacharidy rozpustné ve vod ě; sójová vláknina rozpustná 
ve vodě 
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 74 % sacharid ů ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 147
 
Popis  Polétavý bílý nebo nažloutlý prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný v horké nebo studené vod ě, bez tvorby gelu  
pH 5,5 ± 1,5 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 7 % (105 °C, 4 hodiny)  
Bílkoviny  Ne více než 14 %  
Viskozita  Ne více než 200 mPa.s (desetiprocentní roztok)  
Celkový obsah popela  Ne více než 9,5 % (600 °C, 4 hodiny)  
Arzen  Ne více než 2 mg/kg  
Ethanol  Ne více než 2 %  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 3 000 kolonií na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 100 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 10 g  
E 427 GUMA CASSIA 
Synonyma  Kasiová guma  
Definice  Kasiová guma je rozemletý čištěný endosperm semen rostlin  Cassia 
tora a Cassia obtusifoli  (Leguminosae ) obsahující mén ě než 0,05 %  
Cassia occidentalis . Hlavní složkou jsou polysacharidy s vysokou 
molekulovou hmotností složené p ředevším z lineárních řetězců 
jednotek 1,4- β-D-mannopyranosy spojených s jednotkami 1,6- α-D- 
galaktopyranosy. Pom ěr mannosy ke galaktose je p řibližně 5:1 
Při výrobě se semena zbaví slupek a zárodk ů tepelným mecha ­
nickým ošet řením, po n ěmž následuje mletí a t řídění endospermu. 
Rozemletý endosperm se dále čistí extrakcí propan-2-olem  
Obsah  Ne mén ě než 75 % galaktomannanu  
Popis  Sv ětle žlutý až krémov ě bílý prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný v ethanolu. Dob ře se rozptyluje ve studené vod ě 
a vytváří koloidní roztok  
Tvorba gelu pomocí boritanu  K vodné disperzi vzorku se p řidá dostate čné množství zkušebního 
roztoku boritanu sodného, tím se zvýší pH na hodnotu vyšší než 9 
a vytvoří se gel  
Tvorba gelu pomocí xanthanu  Naváží se 1,5 g vzorku a 1,5 g xanthanu a ob ě množství se smíchají. 
Tato směs se přidá (za rychlého míchání) ke 300 ml vody o teplot ě 
80 °C v kádince o objemu 400 ml. Sm ěs se míchá, dokud se neroz ­
pustí, a po rozpušt ění míchání pokra čuje dalších 30 minut (b ěhem 
míchání se teplota udržuje nad 60 °C). Poté se míchání p řeruší 
a směs se nechá chladnout p ři laboratorní teplot ě nejméně 2 hodiny.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 148
 
Poté, co teplota klesne pod 40 °C, se vytvo ří pevný viskoelastický 
gel, zatímco takový gel nevznikne v 1% kontrolním roztoku samotné 
kasiové gumy nebo xanthanu p řipraveném obdobným zp ůsobem  
Viskozita  Mén ě než 500 mPa.s (25 °C, 2 hodiny, 1% roztok), což odpovídá 
průměrné molekulové hmotnosti 200 000–300 000 Da  
Čistota  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 2,0 %  
pH 5,5–8 (1 % vodný roztok)  
Hrubý tuk  Ne více než 1 %  
Bílkoviny  Ne více než 7 %  
Celkový obsah popela  Ne více než 1,2 %  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (5h, 105 °C)  
Celkový obsah antrachinon ů Ne více než 0,5 mg/kg (mezní hodnota detekce)  
Rezidua rozpoušt ědel Ne více než 750 mg/kg propan-2-olu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 5 000 jednotek tvo řících kolonie na gram  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 100 jednotek tvo řících kolonie na gram  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 25 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 1 g  
E 431 POLYOXYETHYLEN (40) STEARAN 
Synonyma  Poly(oxyethylen(40))-stearát; Polyoxyl(40)-stearát; poly(oxyethylen 
(40))monostearát  
Definice  Sm ěs mono- a diester ů komerční potraviná řské stearové kyseliny 
a různých poly(oxyethylen)diol ů (s průměrnou délkou polymeru 
asi 40 oxyethylenových skupin) a volného polyalkoholu  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 97,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  P ři 25 °C nevýrazn ě vonící krémov ě zbarvené vlo čky nebo vosko ­
vitá pevná látka  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, ethanolu, methanolu a ethyl-acetátu. Neroz ­
pustný v minerálním oleji  
Rozmezí bodu tuhnutí  39 °C–44 °C  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalko ­
holu s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Číslo kyselosti  Ne více než 1  
Číslo zmýdeln ění Ne mén ě než 25 a ne více než 35  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 27 a ne více než 40  
1,4-dioxan  Ne více než 5 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 149
 
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  
Ethylenglykoly (mono a di)  Ne více než 0,25 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 432 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOLAURÁT (POLYSORBÁT 
20) 
Synonyma  Poly(oxyethylen)-sorbitan-monolaurát; polysorbát 20; poly(oxyethy ­
len(20))-sorbitan-monolaurát  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho mono- a dianhydrid ů 
s komerční potraviná řskou laurovou kyselinou, kondenzovaných 
s přibližně 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydrid ů 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 70 % oxyethylenových skupin; odpovídá ne mén ě než 
97,3 % poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monolaurátu, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  P ři 25 °C citronov ě až jantarov ě zbarvená olejovitá kapalina s nevý ­
raznou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a dioxanu. 
Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalko ­
holu s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Číslo kyselosti  Ne více než 2  
Číslo zmýdeln ění Ne mén ě než 40 a ne více než 50  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 96 a ne více než 108  
1,4-dioxan  Ne více než 5 mg/kg  
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  
Ethylenglykoly (mono a di)  Ne více než 0,25 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 433 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOOLEÁT (POLYSORBÁT 
80) 
Synonyma  Poly(oxyethylen)-sorbitan-monooleát; polysorbát 80; poly(oxyethy ­
len(20))-sorbitan-monooleát  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho mono- a dianhydrid ů 
s komerční potraviná řskou olejovou kyselinou, kondenzovaných 
s přibližně 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydrid ů ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 150
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 65 % oxyethylenových skupin; odpovídá ne mén ě než 
96,5 % poly(oxyethylen (20))-sorbitan-monooleátu, vztaženo na bezvodou bázi
 
Popis  P ři 25 °C citronov ě až jantarov ě zbarvená olejovitá kapalina s nevý ­
raznou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a toluenu. 
Nerozpustný v minerálním oleji a petroletheru  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalko ­
holu s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Číslo kyselosti  Ne více než 2  
Číslo zmýdeln ění Ne mén ě než 45 a ne více než 55  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 65 a ne více než 80  
1,4-dioxan  Ne více než 5 mg/kg  
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  
Ethylenglykoly (mono a di)  Ne více než 0,25 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 434 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOPALMITÁT (POLY ­
SORBÁT 40) 
Synonyma  Poly(oxyethylen)-sorbitan-monopalmitát; polysorbát 40; poly(oxye ­
thylen(20))-sorbitan-monopalmitát  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho mono- a dianhydrid ů 
s komerční potraviná řskou palmitovou kyselinou, kondenzovaných 
s přibližně 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydrid ů 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 66 % oxyethylenových skupin; odpovídá ne mén ě než 
97 % poly(oxyethylenu (20))-sorbitan-monopalmitátu, vztaženo na bezvodou bázi
 
Popis  P ři 25 °C citronov ě až oranžov ě zbarvená olejovitá kapalina nebo až 
gelovitá látka s nevýraznou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, ethanolu, methanolu, ethyl-acetátu a acetonu. 
Nerozpustný v minerálním oleji  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 151
 
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalko ­
holu s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Číslo kyselosti  Ne více než 2  
Číslo zmýdeln ění Ne mén ě než 41 a ne více než 52  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 90 a ne více než 107  
1,4-dioxan  Ne více než 5 mg/kg  
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  
Ethylenglykoly (mono a di)  Ne více než 0,25 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 435 POLYOXYETHYLENSORBITANMONOSTEAR ÁT (POLY ­
SORBÁT 60) 
Synonyma  Poly(oxyethylen)-sorbitan-monostearát; polysorbát 60; poly(oxyethy ­
len(20))-sorbitan-monostearát  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho mono- a dianhydrid ů 
s komerční potraviná řskou stearovou kyselinou, kondenzovaných 
s přibližně 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydrid ů 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 65 % oxyethylenových skupin; odpovídá ne mén ě než 
97 % poly(oxyethylen(20))-sorbitan-monostearátu, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  P ři 25 °C citronov ě až oranžov ě zbarvená olejovitá kapalina nebo až 
gelovitá látka s nevýraznou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, ethyl-acetátu a toluenu. Nerozpustný v mine ­
rálním oleji a v rostlinných olejích  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalko ­
holu s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Číslo kyselosti  Ne více než 2  
Číslo zmýdeln ění Ne mén ě než 45 a ne více než 55  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 81 a ne více než 96  
1,4-dioxan  Ne více než 5 mg/kg  
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 152
 
Ethylenglykoly (mono a di)  Ne více než 0,25 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 436 POLYOXYETHYLENSORBITANTRISTEARÁT (POLYSORBÁT 
65) 
Synonyma  poly(oxyethylen)-sorbitan-tristearát; polysorbát 65; poly(oxyethy ­
len(20))-sorbitan-tristearát  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho mono- a dianhydrid ů 
s komerční potraviná řskou stearovou kyselinou, kondenzovaných 
s přibližně 20 moly ethylenoxidu na mol sorbitolu a jeho anhydrid ů 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 46 % oxyethylenových skupin; odpovídá ne mén ě než 
96 % poly(oxyethylen(20)-sorbitan-tristearátu, vztaženo na bezvodou bázi
 
Popis  P ři 25 °C žlutohn ědá voskovitá hmota s nevýraznou charakteris ­
tickou vůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Dispergovatelný ve vod ě. Rozpustný v minerálním oleji a v rostli ­
nných olejích, petroletheru, acetonu, etheru, dioxanu, ethanolu 
a methanolu  
Rozmezí bodu tuhnutí  29–33 °C  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální ester polyoxyethylovaného polyalko ­
holu s mastnou kyselinou  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 3 % (Karl-Fischerova metoda)  
Číslo kyselosti  Ne více než 2  
Číslo zmýdeln ění Ne mén ě než 88 a ne více než 98  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 40 a ne více než 60  
1,4-dioxan  Ne více než 5 mg/kg  
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  
Ethylenglykoly (mono a di)  Ne více než 0,25 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 153
 
E 440 (i) PEKTIN 
Synonyma  
Definice  Pektin sestává p ředevším z částečně methylované polygalakturonové 
kyseliny a jejích amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí kmen ů vhodných potraviná řských rostlinných 
materiálů, obvykle citrusových plod ů a jablek, ve vodném prost ředí. 
Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla než methanol, ethanol 
a propan-2-ol
 
EINECS  232-553-0  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na bezvodou 
bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem  
Popis  Bílý, sv ětle žlutý, sv ětle šedý nebo sv ětle hnědý prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, tvoří koloidní, opaleskující roztok. Nerozpustný 
v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 1 % (nerozpustný v asi 3N kyselin ě chlorovodíkové)  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Obsah dusíku  Ne více než 1,0 % po promytí kyselinou a ethanolem  
Celkový obsah nerozpustných látek  Ne více než 3 %  
Rezidua rozpoušt ědel Ne více než 1 % volného methanolu, ethanolu a propan-2-olu, 
jednotlivě nebo v kombinaci, vztaženo na bázi bez t ěkavých složek  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 440 (ii) AMIDOVANÝ PEKTIN 
Synonyma  
Definice  Amidovaný pektin sestává p ředevším z částečně methylované 
a amidované polygalakturonové kyseliny a jejích amonných, sodných, draselných a vápenatých solí. Získává se extrakcí kmen ů 
vhodných potraviná řských rostlinných materiál ů, obvykle citruso ­
vých plod ů a jablek, ve vodném prost ředí, a působením amoniaku 
v zásaditém prost ředí. Nesmí se použít jiná organická srážecí činidla 
než methanol, ethanol a propan-2-ol
 
EINECS  
Chemický název  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 154
 
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 65 % kyseliny galakturonové, vztaženo na bezvodou 
bázi bez popela, po promytí kyselinou a alkoholem  
Popis  Bílý, sv ětle žlutý, sv ětle šedavý nebo sv ětle hnědavý prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, tvoří koloidní, opaleskující roztok. Nerozpustný 
v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (105 °C, 2 hodiny)  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 1 % (nerozpustný v asi 3N kyselin ě chlorovodíkové)  
Stupeň amidace  Ne více než 25 % veškerých karboxylových skupin  
Zbytky oxidu si řičitého  Ne více než 50 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Obsah dusíku  Ne více než 2,5 % po promytí kyselinou a ethanolem  
Celkový obsah nerozpustných látek  Ne více než 3 %  
Rezidua rozpoušt ědel Ne více než 1 % methanolu, ethanolu a propan-2-olu, jednotliv ě 
nebo v kombinaci, vztaženo na bázi bez t ěkavých složek  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 442 AMONNÉ SOLI FOSFATIDOVÝCH KYSELIN 
Synonyma  Sm ěs amonných solí fosforylovaných glycerid ů 
Definice  Sm ěs amonných slou čenin fosfatidových kyselin odvozených od 
jedlého tuku a oleje. Na fosfor m ůže být vázána jedna, dv ě nebo 
tři hydroxylové skupiny glycerinu. Krom ě toho mohou být dva 
estery fosforu vázány dohromady jako fosfatidylfosfatidy  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah fosforu ne mén ě než 3 % a ne více než 3,4 % hmotnosti; 
obsah amoniaku ne mén ě než 1,2 % a ne více než 1,5 % (vypo čteno 
jako N)  
▼M3 
Popis  Mastná polotuhá až olejovitá kapalina  
▼B 
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustné v tucích. Nerozpustné ve vod ě. Částečně rozpustné v etha ­
nolu a acetonu  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 155
 
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Čistota  
Látky rozpustné v petroletheru  Ne více než 2,5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 444 ISOBUTYRÁT OCTANU SACHAROSY 
Synonyma  SAIB  
Definice  Isobutyrát octanu sacharosy je sm ěsí reakčních produkt ů esterifikace 
sacharosy potraviná řské jakosti s anhydridem kyseliny octové a anhy ­
dridem kyseliny isomáselné, následn ě destilovaných. Sm ěs obsahuje 
veškeré možné kombinace ester ů, v nichž je molární pom ěr octanu 
k máselnanu asi 2:6  
EINECS  204-771-6  
Chemický název  Dioctan hexaisomáselnanu sacharosy  
Chemický vzorec  C  40 H 62 O 19 
Relativní molekulová hmotnost  832–856 (p řibližně), C  40 H 62 O 19 : 846,9  
Obsah  Ne mén ě než 98,8 % a ne více než 101,9 % C  40 H 62 O 19 
Popis  Sv ětlá kapalina barvy slámy, čirá, bez sedimentu s mírným pachem  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě. Rozpustný ve v ětšině organických rozpoušt ě­
del 
Index lomu  [n]  D 40 : 1,4492–1,4504  
Relativní hustota  [d]  25 D : 1,141–1,151  
Čistota  
Triacetin  Ne více než 0,1 %  
Číslo kyselosti  Ne více než 0,2  
Číslo zmýdeln ění Ne mén ě než 524 a ne více než 540  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 445 GLYCEROLESTERY D ŘEVNÝCH PRYSKY ŘIC 
Synonyma  Glycerylestery d řevných prysky řic; prysky řičný ester  
Definice  Složitá sm ěs tri- a diglycerylester ů pryskyřičných kyselin z d řevných 
pryskyřic. Prysky řice se získává extrakcí rozpoušt ědlem ze špalk ů 
dřeva vzrostlých borovic, následovanou rafina čním procesem 
extrakce z kapaliny do kapaliny. Tato specifikace se nevztahuje na 
látky odvozené od prysky řičné gumy a na výron živých borovic 
a látky odvozené od prysky řice tálového oleje, vedlejšího produktu 
zpracování sulfátové buni činy (papíru). Kone čný výrobek sestává  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 156
 
z přibližně 90 % prysky řičných kyselin a 10 % neutrálních (neky ­
selých) slou čenin. Frakce prysky řičných kyselin je složitá sm ěs 
isomerních diterpenových monokarboxylových kyselin, které mají 
empirický molekulární vzorec C  20 H 30 O 2 , zejména kyseliny abietové. 
Látka se p řečišťuje přeháněním s vodní parou nebo proti proudu 
parní destilací  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tvrdá, žlutá až bled ě jantarově zbarvená pevná látka  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustné ve vod ě, rozpustné v acetonu  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro danou slou čeninu  
Čistota  
Měrná hmotnost roztoku  [d]  20 25 ne méně než 0,935 p ři stanovení v 50% roztoku d-limonenu 
(97 %, bod varu 175,5–176 °C, d  20 4 : 0,84)  
Rozpětí bodu m ěknutí  Mezi 82 °C a 90 °C  
Číslo kyselosti  Ne mén ě než 3 a ne více než 9  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 15 a ne více než 45  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Zkouška na nep řítomnost prysky řice tálo­
vého oleje (sírová zkouška)  Když se organické slou čeniny obsahující síru zah řejí v přítomnosti 
mravenčanu sodného, síra se p řevede na sirovodík, který lze lehce 
zjistit pomocí papírku s octanem olovnatým. Pozitivní zkouška ukazuje na použití prysky řice tálového oleje místo d řevné prysky řice
 
E 450 (i) DIHYDROGENFOSFORE ČNAN SODNÝ 
Synonyma  Dihydrogenfosfore čnan disodný; dihydrogenpyrofosfore čnan sodný; 
kyselý pyrofosfore čnan sodný; pyrofosfore čnan disodný  
Definice  
EINECS  231-835-0  
Chemický název  Dihydrogendifosfore čnan sodný  
Chemický vzorec  Na  2 H 2 P 2 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  221,94  
Obsah  Ne mén ě než 95 % dihydrogendifosfore čnanu sodného 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 63,0 % a ne více než 64,5 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 157
 
Popis  Bílý prášek nebo zrna  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě 
pH Mezi 3,7 a 5,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 1 %  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 200 mg/kg  
E 450 (ii) HYDROGENDIFOSFORE ČNAN SODNÝ 
Synonyma  Kyselý pyrofosfore čnan trisodný  
Definice  
EINECS  238-735-6  
Chemický název  
Chemický vzorec  Monohydrát: Na  3 HP 2 O 7 · H 2 O 
Bezvodý: Na  3 HP 2 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  Monohydrát: 261,95 
Bezvodý: 243,93  
Obsah  Ne mén ě než 95 %, vztaženo na sušinu 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 57 % a ne více než 59 %  
Popis  Bílý prášek nebo zrna, vyskytuje se bezvodý nebo jako monohydrát  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě 
pH Mezi 6,7 a 7,5 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 4,5 %, vztaženo na bezvodou slou čeninu (450–550 °C). 
Ne více než 11,5 %, vztaženo na monohydrát  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny) pro bezvodou formu 
Ne více než 1,0 % (105 °C, 4 hodiny) pro monohydrát  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 158
 
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Fluoridy  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 450 (iii) DIFOSFORE ČNAN SODNÝ 
Synonyma  Pyrofosfore čnan tetrasodný; pyrofosfore čnan sodný  
Definice  
EINECS  231-767-1  
Chemický název  Difosfore čnan sodný  
Chemický vzorec  Bezvodý: Na  4 P 2 O 7 
Dekahydrát: Na  4 P 2 O 7 · 10H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  Bezvodý: 265,94 
Dekahydrát: 446,09  
Obsah  Obsah Na  4 P 2 O 7 ne méně než 95 %, vztaženo na vyžíhanou bázi 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 52,5 % a ne více než 54,0 %  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický nebo zrnitý 
prášek. Dekahydrát se na suchém vzduchu slab ě rozpadá  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 9,8 a 10,8 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 0,5 % u bezvodé soli, ne mén ě než 38 % a ne více než 
42 % u dekahydrátu (105 °C, 4 hodiny, potom 550 °C, 30 minut)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 450 (v) DIFOSFORE ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  Pyrofosfore čnan draselný; pyrofosfore čnan tetradraselný  
Definice  
EINECS  230-785-7  
Chemický název  Difosfore čnan draselný  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 159
 
Chemický vzorec  K  4 P 2 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  330,34 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 95 % (800 °C, 30 minut) 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 42,0 % a ne více než 43,7 %, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo bílý velmi hygroskopický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 10,0 a 10,8 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 2 % (105 °C, 4 hodiny, potom 550 °C, 30 minut)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 450 (vi) DIFOSFORE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Pyrofosfore čnan vápenatý  
Definice  
EINECS  232-221-5  
Chemický název  Difosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec  Ca  2 P 2 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  254,12  
Obsah  Ne mén ě než 96 % 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 55 % a ne více než 56 %  
Popis  Jemný bílý prášek bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě. Rozpustný ve z ředěné kyselin ě chlorovodí ­
kové a dusi čné 
pH Mezi 5,5 a 7,0 (10 % vodná suspenze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 1,5 % (800 °C ± 25 °C, 30 minut)  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 160
 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 450 (vii) DIHYDROGENDIFOSFORE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Kyselý pyrofosfore čnan vápenatý; dihydrogenpyrofosfore čnan vápe­
natý 
Definice  
EINECS  238-933-2  
Chemický název  Dihydrogendifosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec  CaH  2 P 2 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  215,97  
Obsah  Ne mén ě než 90 %, vztaženo na bezvodou bázi 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 61 % a ne více než 66 %  
Popis  Bílé krystaly nebo prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Čistota  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 0,4 %  
Fluoridy  Ne více než 30 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 800 mg/kg. Toto ustanovení platí do 31. b řezna 2015. 
Ne více než 200 mg/kg. Toto ustanovení platí od 1. dubna 2015.  
▼M10  
E 450 (ix) DIHYDROGENDIFOSFORE ČNAN HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  kyselý pyrofosfore čnan hořečnatý, dihydrogenpyrofosfore čnan 
hořečnatý, difosfore čnan hořečnatý, pyrofosfore čnan hořečnatý 
Definice  Dihydrogendifosfore čnan hořečnatý je kyselá ho řečnatá sůl kyseliny 
difosforečné. Vyrábí se pomalým p řidáváním vodné disperze hydro ­
xidu hořečnatého do kyseliny fosfore čné, dokud není dosaženo 
molárního pom ěru hořčíku a fosforu asi 1:2. Teplota b ěhem reakce 
se udržuje pod hodnotou 60 °C. Do reak ční směsi se přidá asi 0,1 % 
peroxidu vodíku a tato suspenze se poté zah řeje a umele.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 161
 
EINECS  244-016-8  
Chemický název  Dihydrogendifosfore čnan hořečnatý 
Chemický vzorec  MgH  2 P 2 O 7 
Molekulová hmotnost  200,25  
Obsah  Obsah P  2 O 5 ne méně než 68,0 % a ne více než 70,5 % vyjád řeno 
jako P  2 O 5 
Obsah MgO ne mén ě než 18,0 % a ne více než 20,5 % vyjád řeno 
jako MgO  
Popis  Bílé krystaly nebo prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Málo rozpustný ve vod ě, prakticky nerozpustný v ethanolu  
Velikost částic:  Pr ůměrná velikost částic kolísá mezi 10 a 50 μm 
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 12 % (800 °C, 0,5 hodiny)  
Fluorid  Ne více než 20 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Hliník  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg.  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
▼B 
E 451 (i) TRIFOSFORE ČNAN PENTASODNÝ 
Synonyma  Dekaoxotrifosfore čnan pentasodný  
Definice  
EINECS  231-838-7  
Chemický název  Trifosfore čnan pentasodný  
Chemický vzorec  Na  5 O 10 P 3 · nH  2 O (n = 0 nebo 6)  
Relativní molekulová hmotnost  367,86  
Obsah  Ne mén ě než 85,0 % (bezvodý) nebo 65,0 % (hexahydrát) 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 56 % a ne více než 59 % (bezvodý) nebo 
ne méně než 43 % a ne více než 45 % (hexahydrát)  ▼M10  2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 162
 
Popis  Bílé mírn ě hygroskopické granule nebo prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
pH Mezi 9,1 a 10,2 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodý: ne více než 0,7 % (105 °C, 1 hodina) 
Hexahydrát: ne více než 23,5 % (60 °C, 1 hodina, poté 105 °C, 4 
hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,1 %  
Vyšší polyfosfore čnany  Ne více než 1 %  
Fluoridy  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 451 (ii) TRIFOSFORE ČNAN PENTADRASELNÝ 
Synonyma  Dekaoxotrifosfore čnan pentadraselný; trifosfore čnan draselný  
Definice  
EINECS  237-574-9  
Chemický název  Trifosfore čnan pentadraselný; dekaoxotrifosfore čnan pentadraselný  
Chemický vzorec  K  5 O 10 P 3 
Relativní molekulová hmotnost  448,42  
Obsah  Ne mén ě než 85 %, vztaženo na bezvodou bázi 
Obsah P  2 O 5 ne méně než 46,5 % a ne více než 48 %  
Popis  Bílý velmi hygroskopický prášek nebo granule  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě 
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
pH Mezi 9,2 a 10,5 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 0,4 % (105 °C, 4 hodiny, poté 550 °C, 30 minut)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 2 %  
Fluoridy  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 163
 
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 452 (i) POLYFOSFORE ČNAN SODNÝ  
I. ROZPUSTNÝ POLYMERNÍ FOSFORE ČNAN 
Synonyma  Hexametafosfore čnan sodný; Grahamova s ůl; sklovité polymerní 
fosforečnany sodné; metafosfore čnan sodný polymerní; metafosfo ­
rečnan sodný  
Definice  Rozpustné polymerní fosfore čnany sodné se získávají tavením 
a následným ochlazením fosfore čnanů sodných. Tyto slou čeniny 
tvoří třídu amorfních, ve vod ě rozpustných polymerních fosfore č­
nanů složených z lineárních řetězců metafosfore čnanových jednotek 
(NaPO  3 ) x , kde x ≥ 2, zakon čené skupinami Na  2 PO 4 . Tyto látky jsou 
obvykle charakterizovány svým pom ěrem Na  2 O/P  2 O 5 nebo obsahem 
P 2 O 5 . Poměr Na  2 O/P  2 O 5 se mění od přibližně 1,3 u tetrafosfore čnanů 
sodných, kde x je p řibližně 4, do přibližně 1,1 u Grahamovy soli 
(obecný název hexametafosfore čnan sodný), kde x = 13 až 18, a do 
přibližně 1,0 u polymerních fosfore čnanů sodných s vyšší moleku ­
lovou hmotností, kde x = 20 až 100 nebo více. pH jejich roztok ů se 
pohybuje mezi 3,0 a 9,0  
EINECS  272-808-3  
Chemický název  Polymerní fosfore čnan sodný  
Chemický vzorec  Heterogenní sm ěsi sodných solí lineárních kondenzovaných poly ­
merních fosfore čných kyselin obecného vzorce H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , 
kde „n“ není menší než 2  
Relativní molekulová hmotnost  (102)  n 
Obsah  Obsah P  2 O 5 ne méně než 60 % a ne více než 71 %, vztaženo na 
vyžíhanou bázi  
Popis  Bezbarvé nebo bílé pr ůhledné desti čky, granule nebo prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě 
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
pH Mezi 3,0 a 9,0 (1% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 1 %  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,1 %  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
II. NEROZPUSTNÝ POLYFOSFORE ČNAN 
Synonyma  Nerozpustný metafosfore čnan sodný; Maddrellova s ůl; nerozpustný 
polymerní fosfore čnan sodný; IMP  
Definice  Nerozpustný metafosfore čnan sodný je polymerní fosfore čnan sodný 
s vysokou molekulovou hmotností tvo řený dvěma dlouhými meta ­
fosforečnanovými řetězci (NaPO  3 ) x , které v opa čném směru spirálo ­
vitě obtáčejí společnou osu. Pom ěr Na  2 O/P  2 O 5 je přibližně 1,0. pH 
vodné suspenze 1:3 je p řibližně 6,5 
EINECS  272-808-3  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 164
 
Chemický název  Polymerní fosfore čnan sodný  
Chemický vzorec  Heterogenní sm ěsi sodných solí lineárních kondenzovaných poly ­
merních fosfore čných kyselin obecného vzorce H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , 
kde „n“ není menší než 2  
Relativní molekulová hmotnost  (102)  n 
Obsah  Obsah P  2 O 5 ne méně než 68,7 % a ne více než 70,0 %  
Popis  Bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, rozpustný v minerálních kyselinách a v rozto ­
cích chloridu draselného a amonného (nikoli v roztoku chloridu 
sodného)  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
pH P řibližně 6,5 (vodná suspenze 1:3)  
Čistota  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 452 (ii) POLYFOSFORE ČNAN DRASELNÝ 
Synonyma  Metafosfore čnan draselný; polymerní metafosfore čnan draselný; 
Kurrolova s ůl 
Definice  
EINECS  232-212-6  
Chemický název  Polymerní fosfore čnan draselný  
Chemický vzorec  (KPO  3 )n 
Heterogenní sm ěsi draselných solí lineárních kondenzovaných poly ­
merních fosfore čných kyselin obecného vzorce H  (n + 2)  P n O (3n + 1)  , 
kde „n“ není menší než 2  
Relativní molekulová hmotnost  (118)  n 
Obsah  Obsah P  2 O 5 ne méně než 53,5 % a ne více než 61,5 %, vztaženo na 
vyžíhanou bázi  
Popis  Jemný bílý prášek nebo krystaly nebo bezbarvé sklovité desti čky 
Identifikace  
Rozpustnost  1 g se rozpustí ve 100 ml roztoku octanu sodného v pom ěru 1:25  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
pH Ne více než 7,8 (1% suspenze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 2 % (105 °C, 4 hodiny, poté 550 °C, 30 minut)  
Cyklický fosfore čnan Ne více než 8 %, vztaženo na obsah P  2 O 5 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 165
 
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 452 (iii) POLYFOSFORE ČNAN SODNO-VÁPENATÝ 
Synonyma  Sklovitý polyfosfore čnan sodno-vápenatý  
Definice  
EINECS  233-782-9  
Chemický název  Polyfosfore čnan sodno-vápenatý  
Chemický vzorec  (NaPO  3 ) n CaO, kde n je obvykle 5  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah P  2 O 5 ne méně než 61 % a ne více než 69 %, vztaženo na 
vyžíhanou bázi  
Popis  Bílé sklovité krystaly, kuli čky 
Identifikace  
pH P řibližně 5 až 7 (1% m/m suspenze)  
Obsah CaO  7–15 % hmot.  
Čistota  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 452 (iv) POLYFOSFORE ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Metafosfore čnan vápenatý; polymerní metafosfore čnan vápenatý  
Definice  
EINECS  236-769-6  
Chemický název  Polymerní fosfore čnan vápenatý  
Chemický vzorec  (CaP  2 O 6 )n 
Heterogenní sm ěsi vápenatých solí kondenzovaných polymerních 
fosforečných kyselin obecného vzorce H  (n + 2)  P n O (n + 1)  , kde „n“ 
není menší než 2  
Relativní molekulová hmotnost  (198)  n 
Obsah  Obsah P  2 O 5 ne méně než 71 % a ne více než 73 %, vztaženo na 
vyžíhanou bázi  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo bílý prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Obvykle mírn ě rozpustný ve vod ě. Rozpustný v kyselém prost ředí 
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 166
 
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
Obsah CaO  Mezi 27 a 29,5 %  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 2 % (105 °C, 4 hodiny, poté 550 °C, 30 minut)  
Cyklický fosfore čnan Ne více než 8 %, vztaženo na obsah P  2 O 5 
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg (vyjád řeno jako fluor)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 459 BETA-CYKLODEXTRIN 
Synonyma  
Definice  Βeta-cyklodextrin je neredukující cyklický sacharid skládající se ze 
sedmi alfa-D-glukopyranosylových jednotek vázaných (1 → 4). 
Produkt se získává p ůsobením enzymu cykloglykosyltransferasy 
(CGTasy) získané z  Bacillus circulans , Paenibacillus macerans  
nebo rekombinantu  Bacillus licheniformis , kmen SJ1608, na částečně 
hydrolyzovaný škrob  
EINECS  231-493-2  
Chemický název  Cyklomaltoheptaosa  
Chemický vzorec  (C  6 H 10 O 5 ) 7 
Relativní molekulová hmotnost  1 135  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 % (C  6 H 10 O 5 ) 7 , vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílá nebo tém ěř bílá krystalická pevná látka, prakticky bez zápachu  
Vzhled vodného roztoku  Čirý a bezbarvý  
Identifikace  
Rozpustnost  Mírn ě rozpustný ve vod ě; snadno rozpustný v horké vod ě; málo 
rozpustný v ethanolu  
Specifická otá čivost  [ α] D 25 + 160° až + 164° (1% roztok)  
pH 5,0–8,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 14 % (Karl-Fischerova metoda)  
Jiné cyklodextriny  Ne více než 2 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rezidua rozpoušt ědel Ne více než 1 mg/kg toluenu a ne více než 1 mg/kg trichlorethylenu  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
▼M8 
E 460 (i) MIKROKRYSTALICKÁ CELULOSA, CELULOSOVÝ GEL  
Synonyma  
▼B 
Definice  Mikrokrystalická celulosa je p řečištěná, částečně depolymerovaná 
celulosa, p řipravená p ůsobením minerálních kyselin na α-celulosu, 
získanou jako dr ť z rostlinných pletiv. Stupe ň polymerizace je 
obvykle nižší než 400  
EINECS  232-674-9  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 167
 
Chemický název  Celulosa  
Chemický vzorec  (C  6 H 10 O 5 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  P řibližně 36 000  
Obsah  Ne mén ě než 97 %, vyjád řeno jako celulosa na bezvodé bázi  
Velikost částic Ne menší než 5  μm (ne více než 10 % částic menších než 5  μm) 
Popis  Jemný bílý nebo tém ěř bílý prášek bez pachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustná ve vod ě, ethanolu, etheru a z ředěných minerálních 
kyselinách. Málo rozpustná v roztoku hydroxidu sodného  
Barevná reakce  K 1 mg vzorku se p řidá 1 ml kyseliny fosfore čné a zahřívá se po 30 
minut na vodní lázni. P řidají se 4 ml roztoku pyrokatecholu v kyse ­
lině fosforečné v pom ěru 1:4 a zah řívá se 30 minut. Vyvine se 
červené zabarvení  
Infračervená absorp ční spektroskopie  Identifikuje se  
Zkouška suspenze  30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním 
mixérem (12 000 ot./min) s 270 ml vody. Výsledná sm ěs bude 
buď volně tekoucí suspenze, nebo t ěžká, hrudkovitá suspenze, 
která teče ztěžka, pokud v ůbec, usazuje se pouze mírn ě a obsahuje 
mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá voln ě 
tekoucí suspenze, p řevede se 100 ml do 100ml odm ěrného válce 
a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví 
kapalina  
pH pH kapaliny nad pevnou látkou je mezi 5,0 a 7,5 (10 % vodná 
suspenze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,24 %  
Síranový popel  Ne více než 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Škrob  Neprokazatelný 
K 20 ml disperze získané p ři identifikaci, zkoušce suspenze, se p řidá 
pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nem ělo by se objevit žádné 
modrofialové až modré nebo modré zabarvení  
Karboxylové skupiny  Ne více než 1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 460 (ii) PRÁŠKOVÁ CELULOSA 
Definice  P řečištěná, mechanicky desintegrovaná celulosa, p řipravená zpraco ­
váním α-celulosy získané jako dr ť z rostlinných pletiv  
EINECS  232-674-9  
Chemický název  Celulosa; lineární polymer z glukosových zbytk ů propojených 
v poměru 1:4  
Chemický vzorec  (C  6 H 10 O 5 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  (162)  n (n je převážně 1 000 a v ětší) 
Obsah  Ne mén ě než 92 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 168
 
Velikost částic Ne menší než 5  μm (ne více než 10 % částic menších než 5  μm) 
Popis  Bílý prášek bez pachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustná ve vod ě, ethanolu, etheru a z ředěných minerálních 
kyselinách. Málo rozpustná v roztoku hydroxidu sodného  
Zkouška suspenze  30 g vzorku se 5 minut promíchává silným vysokorychlostním 
mixérem (12 000 ot./min) s 270 ml vody. Výsledná sm ěs bude 
buď volně tekoucí suspenze, nebo t ěžká, hrudkovitá suspenze, 
která teče ztěžka, pokud v ůbec, usazuje se pouze mírn ě a obsahuje 
mnoho zachycených vzduchových bublin. Pokud se získá voln ě 
tekoucí suspenze, p řevede se 100 ml do 100ml odm ěrného válce 
a nechá se 1 hodinu stát. Pevná látka se usadí a nad ní se objeví kapalina
 
pH pH kapaliny nad pevnou látkou je mezi 5,0 a 7,5 (10% vodná 
suspenze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 7 % (105 °C, 3 hodiny)  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 1,0 %  
Síranový popel  Ne více než 0,3 % (800 ± 25 °C)  
Škrob  Neprokazatelný 
K 20 ml disperze získané p ři identifikaci, zkoušce suspenze, se p řidá 
pár kapek roztoku jódu a promíchá se. Nem ělo by se objevit žádné 
modrofialové až modré nebo modré zabarvení  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 461 METHYLCELULOSA 
Synonyma  Methylether celulosy  
Definice  Methylcelulosa je celulosa získaná p římo z rostlinných pletiv 
a částečně etherifikovaná methylovými skupinami  
EINECS  
Chemický název  Methylether celulosy  
Chemický vzorec  Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s tímto 
obecným vzorcem: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde každý z R  1 , R 2 , R 3 může být jeden 
z těchto: 
— H 
— CH  3 nebo 
— CH  2 CH 3 
Relativní molekulová hmotnost  Od asi 20 000 do 380 000  
Obsah  Ne mén ě než 25 % a ne více než 33 % methoxylových skupin 
(-OCH  3 ) a ne více než 5 % hydroxyethoxylových skupin 
(-OCH  2 CH 2 OH) ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 169
 
Popis  Mírn ě hygroskopický, bílý nebo slab ě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý 
nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti  
Identifikace  
Rozpustnost  Ve vod ě bobtná, vytvá ří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní 
roztoky. 
Nerozpustná v ethanolu, etheru a chloroformu 
Rozpustná v ledové kyselin ě octové  
pH Ne mén ě než 5,0 a ne více než 8,0 (1% koloidní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 1,5 % (800 ± 25 °C)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 462 ETHYLCELULOSA 
Synonyma  Ethylether celulosy  
Definice  Ethylcelulosa je celulosa získaná p římo z rostlinných pletiv 
a částečně etherifikovaná ethylovými skupinami.  
EINECS  
Chemický název  Ethylether celulosy  
Chemický vzorec  Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s tímto 
obecným vzorcem: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 ), kde R  1 a R  2 může být jeden z t ěchto: 
— H 
— CH  2 CH 3 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 44 % a ne více než 50 % ethoxylových skupin 
(-OC  2 H 5 ) vztaženo na sušinu (odpovídá nejvýše 2,6-ethoxylovým 
skupinám na jednotku anhydroglukosy)  
Popis  Mírn ě hygroskopický, bílý až našedlý prášek bez pachu a chuti  
Identifikace  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustná ve vod ě, v glycerolu a v propan-1,2-diolu, 
avšak rozpustná v prom ěnlivých pom ěrech v ur čitých organických 
rozpouštědlech, v závislosti na obsahu ethoxylu. Ethylcelulosa 
s obsahem mén ě než 46–48 % ethoxylových skupin je snadno 
rozpustná v tetrahydrofuranu, v methyl-acetátu, v chloroformu a ve směsích aromatických uhlovodík ů s ethanolem. Ethylcelulosa 
s obsahem ethoxylových skupin 46–48 % nebo více je snadno 
rozpustná v ethanolu, methanolu, toluenu, chloroformu a v ethyl- acetátu
 
Zkouška vytvá ření povlaku  Rozpustí se 5 g vzorku v 95 g sm ěsi toluenu s ethanolem v pom ěru 
80:20 hmot. Vytvo ří se čirý, stabilní, mírn ě nažloutlý roztok. 
Několik mililitr ů roztoku se nanese na sklen ěnou misku a nechá se 
odpařit rozpoušt ědlo. Zůstane hustý, pevný, souvislý čirý povlak 
(film). Film je ho řlavý ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 170
 
pH Neutrální na lakmusový papírek (1% koloidní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 3 % (105 °C, 2 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,4 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 463 HYDROXYPROPYLCELULOSA 
Synonyma  Hydroxypropylether celulosy  
Definice  Hydroxypropylcelulosa je celulosa získaná p římo z rostlinných pletiv 
a částečně etherifikovaná hydroxypropylovými skupinami  
EINECS  
Chemický název  Hydroxypropylether celulosy  
Chemický vzorec  Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s tímto 
obecným vzorcem: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde každý z R  1 , R 2 , R 3 může být jeden 
z těchto: 
— H 
— CH  2 CHOHCH  3 
— CH  2 CHO(CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 
— CH  2 CHO[CH  2 CHO(CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 ]CH  3 
Relativní molekulová hmotnost  Od asi 30 000 do 1 000 000  
Obsah  Ne více než 80,5 % hydroxypropoxylových skupin 
(-OCH  2 CHOHCH  3 ) odpovídajících ne více než 4,6-hydroxypropy ­
lovým skupinám na jednotku anhydroglukosy, vztaženo na bezvodou bázi
 
Popis  Mírn ě hygroskopický, bílý nebo slab ě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý 
nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti  
Identifikace  
Rozpustnost  Ve vod ě bobtná, vytvá ří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní 
roztoky. Rozpustná v ethanolu. Nerozpustná v etheru  
Plynová chromatografie  Substituenty se stanovují plynovou chromatografií  
pH Ne mén ě než 5,0 a ne více než 8,0 (1% koloidní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %, stanoveno p ři 800 ± 25 °C  
Propylenchlorhydriny  Ne více než 0,1 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 171
 
E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELULOSA 
Synonyma  
Definice  Hydroxypropylmethylcelulosa je celulosa získaná p římo z rostlinných 
pletiv a částečně etherifikovaná methylovými skupinami a substitu ­
ovaná do nízkého stupn ě hydroxypropylem  
EINECS  
Chemický název  2-hydroxypropylether methylcelulosy  
Chemický vzorec  Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s tímto 
obecným vzorcem: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde každý z R  1 , R 2 , R 3 může být jeden 
z těchto: 
— H 
— CH  3 
— CH  2 CHOHCH  3 
— CH  2 CHO (CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 
— CH  2 CHO[CH  2 CHO (CH  2 CHOHCH  3 )CH  3 ]CH  3 
Relativní molekulová hmotnost  Od asi 13 000 do 200 000  
Obsah  Ne mén ě než 19 % a ne více než 30 % methoxylových skupin 
(-OCH  3 ) a ne mén ě než 3 % a ne více než 12 % hydroxypropoxy ­
lových skupin (-OCH  2 CHOHCH  3 ), vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Mírn ě hygroskopický, bílý nebo slab ě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý 
nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti  
Identifikace  
Rozpustnost  Ve vod ě bobtná, vytvá ří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní 
roztoky. Nerozpustná v ethanolu  
Plynová chromatografie  Substituenty se stanovují plynovou chromatografií  
pH Ne mén ě než 5,0 a ne více než 8,0 (1% koloidní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 10 % (105 °C, 3 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 1,5 % pro výrobky s viskozitou 50 mPa.s nebo vyšší 
Ne více než 3 % pro výrobky s viskozitou nižší než 50 mPa.s  
Propylenchlorhydriny  Ne více než 0,1 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 465 ETHYLMETHYLCELULOSA 
Synonyma  Methylethylcelulosa  
Definice  Ethylmethylcelulosa je celulosa získaná p římo z rostlinných pletiv 
a částečně etherifikovaná methylovými a ethylovými skupinami  
EINECS  
Chemický název  Ethylmethylether celulosy  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 172
 
Chemický vzorec  Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s tímto 
obecným vzorcem: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde každý z R  1 , R 2 , R 3 může být jeden 
z těchto: 
— H 
— CH  3 
— CH  2 CH 3 
Relativní molekulová hmotnost  Od asi 30 000 do 40 000  
Obsah  Ne mén ě než 3,5 % a ne více než 6,5 % methoxylových skupin 
(-OCH  3 ), ne mén ě než 14,5 % a ne více než 19 % ethoxylových 
skupin (-OCH  2 CH 3 ) a ne mén ě než 13,2 % a ne více než 19,6 % 
všech alkoxylových skupin, vyjád řených jako methoxyl, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Mírn ě hygroskopický, bílý nebo slab ě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý 
nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti  
Identifikace  
Rozpustnost  Ve vod ě bobtná, vytvá ří čiré až opaleskující, viskózní, koloidní 
roztoky. Rozpustná v ethanolu. Nerozpustná v etheru  
pH Ne mén ě než 5,0 a ne více než 8,0 (1% koloidní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % pro vláknitou formu a ne více než 10 % pro 
práškovou formu (105 °C do konstantní hmotnosti)  
Síranový popel  Ne více než 0,6 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
▼M8 
E 466 SODNÁ S ŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY, CELULOSOVÁ 
GUMA  
Synonyma  NaCMC; sodná s ůl CMC  
Definice  Sodná s ůl karboxymethylcelulosy je částečná sodná s ůl karboxyme ­
thyletheru celulosy získávané p římo z rostlinných pletiv  
▼B 
EINECS  
Chemický název  Sodná s ůl karboxymethyletheru celulosy  
Chemický vzorec  Polymery obsahují substituované jednotky anhydroglukosy s tímto 
obecným vzorcem: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde každý z R  1 , R 2 , R 3 může být jeden 
z těchto: 
— H 
— CH  2 COONa 
— CH  2 COOH  
Relativní molekulová hmotnost  Vyšší než p řibližně 17 000 (stupe ň polymerizace p řibližně 100)  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Mírn ě hygroskopický, bílý nebo slab ě nažloutlý nebo našedlý, zrnitý 
nebo vláknitý prášek bez pachu a chuti  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 173
 
Identifikace  
Rozpustnost  S vodou dává viskózní koloidní roztok. Nerozpustná v ethanolu  
Pěnová zkouška  0,1% roztok vzorku se d ůkladně protřepe. Nesmí se objevit vrstva 
pěny. (Tato zkouška umož ňuje rozlišení sodné soli karboxymethyl ­
celulosy od ostatních ether ů celulosy)  
Tvorba sraženiny  K 5 ml 0,5% roztoku vzorku se p řidá 5 ml 5% roztoku síranu 
měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se sraženina. (Tato zkouška 
umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulosy od ostatních 
etherů celulosy a od želatiny, karubinu a tragantu)  
Barevná reakce  0,5 g práškové sodné soli karboxymethylcelulosy se za míchání 
přidá do 50 ml vody tak, aby se rovnom ěrně rozptýlila. V míchání 
se pokračuje, dokud se nezíská čirý roztok, který se použije na tuto 
zkoušku: 
K 1 mg vzorku z ředěnému stejným objemem vody se v malé 
zkumavce p řidá 5 kapek roztoku 1-naftolu. Zkumavka se nakloní 
a po stěně zkumavky se opatrn ě vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, 
aby vytvo řila spodní vrstvu. Na rozhraní se vytvo ří červenofialové 
zbarvení  
pH Ne mén ě než 5,0 a ne více než 8,5 (1% koloidní roztok)  
Čistota  
Stupeň substituce  Ne mén ě než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylových skupin 
(-CH  2 COOH) na jednotku anhydroglukosy  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (105 °C, do konstantní hmotnosti)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Celkový glykolát  Ne více než 0,4 %, vyjád řeno jako natrium-glykolát, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Sodík  Ne více než 12,4 %, vztaženo na bezvodou bázi  
E 468 ZESÍ ŤOVANÁ SODNÁ S ŮL KARBOXYMETHYLCELULOSY, 
ZESÍŤOVANÁ CELULOSOVÁ GUMA 
Synonyma  Zesí ťovaná karboxymethylcelulosa; zesí ťovaná CMC; zesí ťovaná 
sodná sůl CMC  
Definice  Zesí ťovaná sodná s ůl karboxymethylcelulosy je sodná s ůl tepelně 
zesíťované částečně O-karboxymethylované celulosy  
EINECS  
Chemický název  Sodná s ůl zesíťovaného karboxymethyletheru celulosy  
Chemický vzorec  Polymery obsahující substituované jednotky anhydroglukosy s tímto 
obecným vzorcem: 
C 6 H 7 O 2 (OR  1 )(OR  2 )(OR  3 ), kde R  1 , R 2 a R  3 může být jeden z t ěchto: 
— H 
— CH  2 COONa 
— CH  2 COOH  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 174
 
Popis  Mírn ě hygroskopický, bílý až krémov ě bílý prášek bez pachu  
Identifikace  
Tvorba sraženiny  Prot řepe se 1 g vzorku se 100 ml roztoku obsahujícího 4 mg/kg 
methylenové mod ři a nechá se usadit. Stanovovaná látka absorbuje 
methylenovou mod ř a sedimentuje jako modrá, vláknitá hmota  
Barevná reakce  Prot řepe se 1 g vzorku s 50 ml vody. 1 ml sm ěsi se převede do 
zkumavky, p řidá se 1 ml vody a 0,05 ml čerstvě připraveného 
roztoku 1-naftolu v methanolu o koncentraci 40 g/l. Zkumavka se 
nakloní a po st ěně se opatrn ě vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, aby 
vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní se vytvo ří červenofialové zbar ­
vení 
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Ne mén ě než 5,0 a ne více než 7,0 (1 % roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 6 % (105 °C, 3 h)  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 10 %  
Stupeň substituce  Ne mén ě než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylových skupin na 
jednotku anhydroglukosy  
Sodík  Ne více než 12,4 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 469 ENZYMOV Ě HYDROLYZOVANÁ KARBOXYMETHYLCELU ­
LOSA, ENZYMOV Ě HYDROLYZOVANÁ CELULOSOVÁ GUMA 
Synonyma  Enzymov ě hydrolyzovaná sodná s ůl karboxymethylcelulosy  
Definice  Enzymov ě hydrolyzovaná karboxymethylcelulosa se získává z karbo ­
xymethylcelulosy enzymovým p ůsobením celulasy produkované 
mikroorganismem  Trichoderma longibrachiatum  (dříve T. reesei ) 
EINECS  
Chemický název  Sodná s ůl karboxymethylcelulosy, částečně enzymov ě hydrolyzo ­
vaná  
Chemický vzorec  Sodné soli polymer ů obsahujících substituované jednotky anhydro ­
glukosy s tímto obecným vzorcem: 
[C 6 H 7 O 2 (OH)  x (OCH  2 COONa)  y ] n 
kde n je stupe ň polymerizace 
x = 1,50 až 2,80 
y = 0,2 až 1,50 
x + y = 3,0 
(y = stupe ň substituce)  
Relativní molekulová hmotnost  178,14 p ři y = 0,20 
282,18 při y = 1,50 
Makromolekuly: ne mén ě než 800 (n asi 4)  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %, v četně mono- a disacharid ů, vztaženo na 
sušinu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 175
 
Popis  Bílý nebo slab ě nažloutlý nebo našedlý mírn ě hygroskopický zrnitý 
nebo vláknitý prášek bez pachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustná ve vod ě, nerozpustná v ethanolu  
Pěnová zkouška  0,1% roztok vzorku se d ůkladně protřepe. Nesmí se objevit vrstva 
pěny. Tato zkouška umož ňuje rozlišení sodné soli karboxymethylce ­
lulosy, hydrolyzované nebo nehydrolyzované, od ostatních ether ů 
celulosy a od alginát ů a přírodních kau čuků 
Tvorba sraženiny  K 5 ml 0,5% roztoku vzorku se p řidá 5 ml 5% roztoku síranu 
měďnatého nebo síranu hlinitého. Objeví se sraženina. Tato zkouška 
umožňuje rozlišení sodné soli karboxymethylcelulosy, hydrolyzo ­
vané nebo nehydrolyzované, od ostatních ether ů celulosy a od žela ­
tiny, karubinu a tragantu  
Barevná reakce  Za míchání se k 50 ml vody p řidá 0,5 g práškového vzorku a vytvo ří 
se homogenní disperze. V míchání se pokra čuje, dokud není roztok 
čirý. V malé zkumavce se z ředí 1 ml tohoto roztoku 1 ml vody. 
Přidá se 5 kapek zkušebního roztoku 1-naftolu. Zkumavka se 
nakloní a po st ěně se opatrn ě vpraví 2 ml kyseliny sírové tak, aby 
vytvořila spodní vrstvu. Na rozhraní se vytvo ří červenofialové zbar ­
vení 
Viskozita (60 % tuhých látek)  Ne mén ě než 2 500 kgm  –1 s –1 při 25 °C, odpovídající pr ůměrné 
molekulové hmotnosti 5 000 Da  
pH Ne mén ě než 6,0 a ne více než 8,5 (1 % koloidní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 12 % (105 °C, do konstantní hmotnosti)  
Stupeň substituce  Ne mén ě než 0,2 a ne více než 1,5 karboxymethylových skupin na 
jednotku anhydroglukosy, vztaženo na sušinu  
Chlorid sodný a natrium-glykolát  Ne více než 0,5 % jednotliv ě nebo v kombinaci  
Zbytková enzymová aktivita  Musí vyhov ět zkoušce. Nedojde ke zm ěně viskozity zkoušeného 
roztoku, což ukazuje na hydrolýzu sodné soli karboxymethylcelulosy  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg  
E 470a SODNÉ, DRASELNÉ A VÁPENATÉ SOLI MASTNÝCH 
KYSELIN 
Synonyma  
Definice  Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselin vyskytující se 
v potraviná řských olejích a tucích. Tyto soli se získávají bu ď 
z jedlých tuk ů a olejů, nebo z destilovaných potraviná řských mast ­
ných kyselin  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Na bezvodé bázi ne mén ě než 95 % (105 °C, do konstantní hmot ­
nosti)  
Popis  Bílé nebo krémov ě bílé lehké prášky, vlo čky nebo polotuhé látky  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 176
 
Identifikace  
Rozpustnost  Sodné a draselné soli: rozpustné ve vod ě a ethanolu. Vápenaté soli: 
nerozpustné ve vod ě, ethanolu a etheru  
Zkouška na kationty  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Čistota  
Sodík  Ne mén ě než 9 % a ne více než 14 %, vyjád řeno jako Na  2 O 
Draslík  Ne mén ě než 13 % a ne více než 21,5 %, vyjád řeno jako K  2 O 
Vápník  Ne mén ě než 8,5 % a ne více než 13 %, vyjád řeno jako CaO  
Nezmýdelnitelné látky  Ne více než 2 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Volné zásady  Ne více než 0,1 %, vyjád řeno jako NaOH  
Látky nerozpustné v alkoholu  Ne více než 0,2 % (pouze sodné a draselné soli)  
E 470b HO ŘEČNATÉ SOLI MASTNÝCH KYSELIN 
Synonyma  
Definice  Ho řečnaté soli mastných kyselin vyskytující se v potraviná řských 
olejích a tucích. Tyto soli se získávají bu ď z jedlých tuk ů a olejů, 
nebo z destilovaných potraviná řských mastných kyselin  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Na bezvodé bázi ne mén ě než 95 % (105 °C, do konstantní hmot ­
nosti)  
Popis  Bílé nebo krémov ě bílé lehké prášky, vlo čky nebo polotuhé látky  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustné ve vod ě, částečně rozpustné v ethanolu a etheru  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Čistota  
Hořčík Ne mén ě než 6,5 % a ne více než 11 %, vyjád řeno jako MgO  
Volné zásady  Ne více než 0,1 %, vyjád řeno jako MgO  
Nezmýdelnitelné látky  Ne více než 2 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 177
 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 471 MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN 
Synonyma  Glycerylmonostearát; glycerylmonopalmitát; glycerylmonooleát atd.; 
monostearin; monopalmitin; monoolein atd.; GMS (pro glycerylmo ­
nostearát)  
Definice  Mono- a diglyceridy mastných kyselin se skládají ze sm ěsí mono-, 
di- a triester ů glycerolu a mastných kyselin vyskytujících se v potra ­
vinářských olejích a tucích. Mohou obsahovat malá množství 
volných mastných kyselin a glycerolu  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Mono- a diestery: ne mén ě než 70 %  
Popis  Výrobek mívá podobu od sv ětle žluté až sv ětle hnědé olejovité 
kapaliny nebo bílé až slab ě našedlé voskovité tvrdé pevné látky. 
Pevné látky mohou mít formu prášku, vlo ček nebo malých kuli ček 
Identifikace  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro částečné estery mastných kyselin a polyalko ­
holu 
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Rozpustnost  Nerozpustné ve vod ě, rozpustné v ethanolu a toluenu p ři 50 °C  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Číslo kyselosti  Ne více než 6  
Volný glycerol  Ne více než 7 %  
Polyglyceroly  Ne více než 4 % diglycerolu a ne více než 1 % vyšších polyglyce ­
rolů, obojí vztaženo k celkovému obsahu glycerolu  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Celkový glycerol  Ne mén ě než 16 % a ne více než 33 %  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %, stanoveno p ři 800 ± 25 °C  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 178
 
E 472a ESTERY MONO- A DIGLYCERID Ů MASTNÝCH KYSELIN 
S KYSELINOU OCTOVOU 
Synonyma  Estery kyseliny octové a mono- a diglycerid ů; acetoglyceridy; acety ­
lované mono- a diglyceridy; estery kyseliny octové a mastných kyselin s glycerolem
 
Definice  Estery glycerolu s kyselinou octovou a mastnými kyselinami vysky ­
tující se v potraviná řských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá 
množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyse ­
liny octové a volných glycerid ů 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Čiré, řídké kapaliny až pevné látky, v barv ě od bílé po sv ětle žlutou  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny octové  Pozitivní  
Rozpustnost  Nerozpustné ve vod ě. Rozpustné v ethanolu  
Čistota  
Kyseliny jiné než kyselina octová 
a mastné kyseliny  Méně než 1 %  
Volný glycerol  Ne více než 2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Celková kyselina octová  Ne mén ě než 9 % a ne více než 32 %  
Volné mastné kyseliny (a kyselina octo ­
vá) Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Celkový glycerol  Ne mén ě než 14 % a ne více než 31 %  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %, stanoveno p ři 800 ± 25 °C  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 472b ESTERY MONO- A DIGLYCERID Ů MASTNÝCH KYSELIN 
S KYSELINOU MLÉ ČNOU 
Synonyma  Estery kyseliny mlé čné a mono- a diglycerid ů; laktoglyceridy; 
mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou 
mléčnou 
Definice  Estery glycerolu s kyselinou mlé čnou a mastnými kyselinami vysky ­
tující se v potraviná řských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá 
množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyse ­
liny mléčné a volných glycerid ů ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 179
 
Popis  Čiré, řídké kapaliny až voskovité pevné látky r ůzné konzistence, 
v barvě od bílé po sv ětle žlutou  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny mlé čné Pozitivní  
Rozpustnost  Nerozpustné ve studené vod ě, ale lze je dispergovat v horké vod ě 
Čistota  
Kyseliny jiné než mlé čná a mastné kyse ­
liny Méně než 1 %  
Volný glycerol  Ne více než 2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Celková kyselina mlé čná Ne mén ě než 13 % a ne více než 45 %  
Volné mastné kyseliny (a kyselina mlé č­
ná) Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Celkový glycerol  Ne mén ě než 13 % a ne více než 30 %  
Síranový popel  Ne více než 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 472c ESTERY MONO- A DIGLYCERID Ů MASTNÝCH KYSELIN 
S KYSELINOU CITRONOVOU 
Synonyma  Citrem; estery kyseliny citronové a mono- a diglycerid ů; citroglyce ­
ridy; mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou 
citronovou  
Definice  Estery glycerolu s kyselinou citronovou a mastnými kyselinami 
vyskytující se v potraviná řských olejích a tucích. Mohou obsahovat 
malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny citronové a volných glycerid ů. Mohou být částečně nebo 
úplně neutralizovány sodnými, draselnými nebo vápenatými solemi 
vhodnými k tomuto ú čelu a povolenými jako potraviná řské přídatné 
látky podle tohoto na řízení
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Nažloutlé nebo sv ětle hnědé kapaliny až voskovité pevné nebo polo ­
tuhé látky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 180
 
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny citro ­
nové  Pozitivní  
Rozpustnost  Nerozpustné ve studené vod ě, lze je dispergovat v horké vod ě, 
rozpustné v olejích a tucích, nerozpustné ve studeném ethanolu  
Čistota  
Kyseliny jiné než citronová a mastné 
kyseliny  Méně než 1 %  
Volný glycerol  Ne více než 2 %  
Celkový glycerol  Ne mén ě než 8 % a ne více než 33 %  
Celková kyselina citronová  Ne mén ě než 13 % a ne více než 50 %  
Síranový popel  Produkty, které nebyly neutralizovány: ne více než 0,5 % (800 ± 
25 °C) 
Částečně nebo úpln ě neutralizované produkty: ne více než 10 % 
(800 ± 25 °C)  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 130  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 472d ESTERY MONO- A DIGLYCERID Ů MASTNÝCH KYSELIN 
S KYSELINOU VINNOU 
Synonyma  Estery kyseliny vinné a mono- a diglycerid ů; mono- a diglyceridy 
mastných kyselin esterifikované kyselinou vinnou  
Definice  Estery glycerolu s kyselinou vinnou a mastnými kyselinami vysky ­
tující se v potraviná řských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá 
množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyse ­
liny vinné a volných glycerid ů 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Lepkavé, viskózní nažloutlé kapaliny až tvrdé žluté vosky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny vinné  Pozitivní  
Čistota  
Kyseliny jiné než vinná a mastné kyse ­
liny Méně než 1,0 %  
Volný glycerol  Ne více než 2 %  
Celkový glycerol  Ne mén ě než 12 % a ne více než 29 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 181
 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Celková kyselina vinná  Ne mén ě než 15 % a ne více než 50 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Síranový popel  Ne více než 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 472e ESTERY MONO- A DIGLYCERID Ů MASTNÝCH KYSELIN 
S KYSELINOU MONO- A DIACETYLVINNOU 
Synonyma  Estery kyseliny diacetylvinné a mono- a diglycerid ů; mono- a digly ­
ceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou mono- a diacetyl ­
vinnou; estery glycerolu a kyseliny diacetylvinné a mastných kyselin  
Definice  Sm ěsné estery glycerolu s kyselinami mono- a diacetylvinnou (zís ­
kanými z kyseliny vinné) a mastnými kyselinami vyskytující se v potraviná řských tucích a olejích. Mohou obsahovat malá množství 
volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné 
a octové a jejich kombinací a volných glycerid ů. Obsahují také 
vinné a octové estery mastných kyselin
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Od lepkavých, viskózních kapalin p řes látky s konzistencí podobnou 
tuku po žluté vosky, které na vlhkém vzduchu hydrolyzují a uvol ňují 
kyselinu octovou  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny vinné  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny octové  Pozitivní  
Čistota  
Kyseliny jiné než octová, vinná a mastné 
kyseliny  Méně než 1 %  
Volný glycerol  Ne více než 2 %  
Celkový glycerol  Ne mén ě než 11 % a ne více než 28 %  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %, stanoveno p ři 800 ± 25 °C  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 182
 
Celková kyselina vinná  Ne mén ě než 10 % a ne více než 40 %  
Celková kyselina octová  Ne mén ě než 8 % a ne více než 32 %  
Číslo kyselosti  Ne mén ě než 40 a ne více než 130  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 472f SM ĚSNÉ ESTERY MONO- A DIGLYCERID Ů MASTNÝCH 
KYSELIN S KYSELINOU OCTOVOU A VINNOU 
Synonyma  Mono- a diglyceridy mastných kyselin esterifikované kyselinou 
octovou a kyselinou vinnou  
Definice  Estery glycerolu s kyselinami octovou a vinnou a mastnými kyseli ­
nami vyskytující se v potraviná řských tucích a olejích. Mohou obsa ­
hovat malá množství volného glycerolu, volných mastných kyselin, volné kyseliny vinné a octové a volných glycerid ů. Mohou obsa ­
hovat mono- a diacetylvinné estery mono- a diglycerid ů mastných 
kyselin
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Lepkavé kapaliny až pevné látky, v barv ě od bílé do sv ětle žluté  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny vinné  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny octové  Pozitivní  
Čistota  
Kyseliny jiné než octová, vinná a mastné 
kyseliny  Méně než 1,0 %  
Volný glycerol  Ne více než 2 %  
Celkový glycerol  Ne mén ě než 12 % a ne více než 27 %  
Síranový popel  Ne více než 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Celková kyselina octová  Ne mén ě než 10 % a ne více než 20 %  
Celková kyselina vinná  Ne mén ě než 20 % a ne více než 40 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 183
 
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 473 ESTERY SACHAROSY S MASTNÝMI KYSELINAMI 
Synonyma  Estery sacharosy; cukroestery  
Definice  P ředevším mono-, di- a triestery sacharosy s mastnými kyselinami 
vyskytující se v potraviná řských tucích a olejích. Lze je p řipravit ze 
sacharosy a methyl-, ethyl- a vinylester ů potraviná řských mastných 
kyselin (v četně kyseliny laurové) nebo extrakcí z glycerid ů sacha­
rosy. Při jejich p řípravě se nesmí používat jiná organická rozpouš ­
tědla než dimethylsulfoxid, dimethylformamid, ethyl-acetát, propan- 
2-ol, 2-methyl-1-propanol, propylenglykol, methylethylketon a super ­
kritický oxid uhli čitý. Během výrobního procesu se m ůže jako stabi ­
lizátor použít  p-methoxyfenol.  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 80 %  
Popis  Tuhé gely, m ěkké pevné látky nebo bílé až mírn ě šedavě bílé prášky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost cukru  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Rozpustnost  Mírn ě rozpustné ve vod ě, rozpustné v ethanolu  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 2 % (800 ± 25 °C)  
Volný cukr  Ne více než 5 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
p-methoxyfenol  Ne více než 100 μg/kg 
Acetaldehyd  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Methanol  Ne více než 10 mg/kg  
Dimethylsulfoxid  Ne více než 2 mg/kg  
Dimethylformamid  Ne více než 1 mg/kg  
2-methyl-1-propanol  Ne více než 10 mg/kg  
Ethyl-acetát  
Ne více než 350 mg/kg, jednotliv ě nebo v kombinaci Propan-2-ol  
Propylenglykol  9 
> > > > = 
> > > > ; 
Methylethylketon Ne více než 10 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 184
 
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 474 SACHAROGLYCERIDY 
Synonyma  Glyceridy cukru  
Definice  Sacharoglyceridy se p řipravují reakcí sacharosy s jedlými tuky nebo 
oleji. V podstat ě se vytvá ří směs mono-, di- a triester ů sacharosy 
a mastných kyselin (v četně kyseliny laurové) spolu se zbytky mono-, 
di- a triglycerid ů z tuku nebo oleje. P ři jejich p řípravě se nesmí 
používat jiná organická rozpoušt ědla než cyklohexan, dimethylfor ­
mamid, ethyl-acetát, 2-methyl-1-propanol a propan-2-ol  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 40 % a ne více než 60 % ester ů sacharosy s mastnými 
kyselinami  
Popis  M ěkké pevné látky, tuhé gely nebo bílé až b ělavé prášky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost cukru  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Rozpustnost  Nerozpustné ve studené vod ě, rozpustné v ethanolu  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 2 % (800 ± 25 °C)  
Volný cukr  Ne více než 5 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 3 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Methanol  Ne více než 10 mg/kg  
Dimethylformamid  Ne více než 1 mg/kg  
2-methyl-1-propanol  
Ne více než 10 mg/kg, jednotliv ě nebo v kombinaci  
Cyklohexan 9 
> = 
> ; 
Ethyl-acetát  
Ne více než 350 mg/kg, jednotliv ě nebo v kombinaci  
Propan-2-ol 9 
> = 
> ; 
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 185
 
E 475 ESTERY POLYGLYCEROLU S MASTNÝMI KYSELINAMI 
Synonyma  Estery polyglycerolu a mastných kyselin; polyglycerinové estery 
mastných kyselin  
Definice  Estery polyglycerolu s mastnými kyselinami se vytvá řejí esterifikací 
polyglycerolu s potraviná řskými tuky a oleji nebo s mastnými kyse ­
linami vyskytujícími se v potraviná řských tucích a olejích. Podíl 
polyglycerolu je tvo řen převážně di-, tri- a tetraglycerolem a neobsa ­
huje více než 10 % polyglycerol ů odpovídajících heptaglycerolu, 
nebo vyšších  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 90 % všech ester ů mastných kyselin  
Popis  Sv ětle žluté až jantarové, olejovité až velmi viskózní kapaliny; sv ětle 
až středně hnědé, plastické nebo m ěkké pevné látky; sv ětle hnědé až 
hnědé, tvrdé, voskovité pevné látky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost polyglycerol ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Rozpustnost  Estery mohou být velmi hydrofilní až velmi lipofilní, ale jako t řída 
mají sklon dispergovat ve vod ě a rozpoušt ět se v organických 
rozpouštědlech a olejích  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kyseliny jiné než mastné kyseliny  Mén ě než 1 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 6 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Celkový glycerol a polyglyceroly  Ne mén ě než 18 % a ne více než 60 %  
Volný glycerol a polyglyceroly  Ne více než 7 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 476 POLYGLYCERYLPOLYRICINOLEÁ T 
Synonyma  Polyglycerol polyricinoleát; estery glycerolu s kondenzovanými 
mastnými kyselinami ricinového oleje; estery polyglycerolu a poly ­
kondenzovaných mastných kyselin z ricinového oleje; estery poly ­
glycerolu a vnit řně esterifikované ricinolejové kyseliny; PGPR  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 186
 
Definice  Polyglycerol polyricinoleát se p řipravuje esterifikací polyglycerolu 
s kondenzovanými mastnými kyselinami ricinového oleje  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Čirá, vysoce viskózní kapalina  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě a v ethanolu; rozpustný v etheru, uhlovodících 
a halogenovaných uhlovodících  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost polyglycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny ricinole ­
jové Pozitivní  
Index lomu  [n]  D 65 mezi 1,4630 a 1,4665  
Čistota  
Polyglyceroly  Podíl polyglycerolu musí být tvo řen z nejmén ě 75 % z di-, tri- 
a tetraglycerol ů a nesmí obsahovat více než 10 % polyglycerol ů 
odpovídajících heptaglycerolu nebo vyšších  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 80 a ne více než 100  
Číslo kyselosti  Ne více než 6  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 477 ESTERY PROPAN-1,2-DIOLU S MASTNÝMI KYSELINAMI 
Synonyma  Propylenglykolestery mastných kyselin  
Definice  Sestávají ze sm ěsí mono- a diester ů propan-1,2-diolu s mastnými 
kyselinami vyskytujícími se v potraviná řských tucích a olejích. 
Podíl alkoholu tvo ří výhradn ě propan-1,2-diol spole čně s dimerem 
a stopami trimeru. Nejsou p řítomny žádné jiné organické kyseliny 
než potraviná řské mastné kyseliny  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 85 % všech ester ů mastných kyselin  
Popis  Čiré kapaliny nebo voskovité bílé vlo čky, kuličky nebo pevné látky 
s jemnou v ůní 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost propylenglykolu  Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 187
 
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Kyseliny jiné než mastné kyseliny  Mén ě než 1 %  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 6 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Celkový propan-1,2-diol  Ne mén ě než 11 % a ne více než 31 %  
Volný propan-1,2-diol  Ne více než 5 %  
Dimer a trimer propylenglykolu  Ne více než 0,5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Kritéria pro čistotu se vztahují na p řídatné látky bez sodných, draselných 
a vápenatých solí mastných kyselin, tyto látky však mohou být p řítomny v množ ­
ství nejvýše 6 % (vyjád řeno jako olean sodný).  
E 479b SM ĚSNÝ PRODUKT INTERAKCE TEPELN Ě OPRACOVANÉHO 
SÓJOVÉHO OLEJE S MONO- A DIGLYCERIDY MASTNÝCH KYSELIN 
Synonyma
 TOSOM  
Definice  Sm ěsný produkt reakce tepeln ě opracovaného sójového oleje 
s mono- a diglyceridy mastných kyselin je složitá sm ěs esterů glyce­
rolu a mastných kyselin, které se nacházejí v jedlých tucích, a mast ­
ných kyselin z tepeln ě opracovaného sójového oleje. Vzniká inte ­
rakcí a dezodorizací 10 % tepeln ě oxidovaného sójového oleje 
a 90 % mono- a diglycerid ů potraviná řských mastných kyselin ve 
vakuu při 130 °C. Sójový olej se vyrábí výhradn ě z druhů sójových 
bobů 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Sv ětle žluté až sv ětle hnědé, voskovité nebo pevné látky  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě. Rozpustný v horkém oleji nebo tuku  
Čistota  
Rozpětí bodu tání  55–65 °C  
Volné mastné kyseliny  Ne více než 1,5 %, vyjád řeno jako kyselina olejová  
Volný glycerol  Ne více než 2 %  
Celkové mastné kyseliny  83–90 %  
Celkový glycerol  16–22 %  
Methylestery mastných kyselin, které 
nevytvářejí adukt s mo čovinou  Ne více než 9 % všech methylester ů mastných kyselin  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 188
 
Mastné kyseliny nerozpustné v petrole ­
theru  Ne více než 2 % všech mastných kyselin  
Peroxidové číslo Ne vyšší než 3  
Epoxidy  Ne více než 0,03 % oxiranového kyslíku  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 481 STEAROYL-2-MLÉ ČNAN SODNÝ 
Synonyma  Stearoyllaktylát sodný; stearoylmlé čnan sodný  
Definice  Sm ěs sodných solí kyselin stearoyl-mlé čných a jejich polymer ů 
a menších množství sodných solí jiných p říbuzných kyselin, 
vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mlé čné. Mohou být 
přítomny také jiné potraviná řské mastné kyseliny, volné nebo este ­
rifikované, kv ůli jejich p řítomnosti v použité kyselin ě stearové  
EINECS  246-929-7  
Chemický název  Di-2-stearoyl-mlé čnan sodný 
Di(2-stearoyloxy)propionát sodný  
Chemický vzorec  C  21 H 39 O 4 Na; C  19 H 35 O 4 Na (hlavní složky)  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo mírn ě nažloutlý prášek nebo k řehká pevná látka s chara ­
kteristickou v ůní 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny mlé čné Pozitivní  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě. Rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Sodík  Ne mén ě než 2,5 % a ne více než 5 %  
Esterové číslo Ne mén ě než 90 a ne více než 190  
Číslo kyselosti  Ne mén ě než 60 a ne více než 130  
Celková kyselina mlé čná Ne mén ě než 15 % a ne více než 40 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 482 STEAROYL-2-MLÉ ČNAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Stearoyl-laktylát vápenatý  
Definice  Sm ěs vápenatých solí kyselin stearoyl-mlé čných a jejich polymer ů 
a menších množství vápenatých solí jiných p říbuzných kyselin, 
vyrobená reakcí kyseliny stearové a kyseliny mlé čné. Mohou být 
přítomny také jiné potraviná řské mastné kyseliny, volné nebo este ­
rifikované, kv ůli jejich p řítomnosti v použité kyselin ě stearové  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 189
 
EINECS  227-335-7  
Chemický název  Di-2-stearoyl-mlé čnan vápenatý 
Di(2-stearoyloxy)propionát vápenatý  
Chemický vzorec  C  42 H 78 O 8 Ca; C  38 H 70 O 8 Ca, C  40 H 74 O 8 Ca (hlavní složky)  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo mírn ě nažloutlý prášek nebo k řehká pevná látka s chara ­
kteristickou v ůní 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mastných kyselin  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost kyseliny mlé čné Pozitivní  
Rozpustnost  Málo rozpustný v horké vod ě 
Čistota  
Vápník  Ne mén ě než 1 % a ne více než 5,2 %  
Esterové číslo Ne nižší než 125 a ne vyšší než 190  
Celková kyselina mlé čná Ne mén ě než 15 % a ne více než 40 %  
Číslo kyselosti  Ne nižší než 50 a ne vyšší než 130  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 483 VINAN STEARYLU 
Synonyma  Stearyl-palmityl-tartarát  
Definice  Produkt esterifikace kyseliny vinné komer čním stearylalkoholem, 
který v podstat ě sestává ze stearyl a palmityl alkohol ů. Skládá se 
zejména z diesteru s menšími množstvími monoesteru a nezm ěně­
ných původních látek  
EINECS  
Chemický název  Distearyl-tartarát 
Dipalmityl-tartarát 
Stearyl-palmityl-tartarát  
Chemický vzorec  C  40 H 78 O 6 (Distearyl-tartarát) 
C 36 H 70 O 6 (Dipalmityl-tartarát) 
C 38 H 74 O 6 (Stearyl-palmityl-tartarát)  
Relativní molekulová hmotnost  655 (Distearyl-tartarát) 
599 (Dipalmityl-tartarát) 
627 (Stearyl-palmityl-tartarát)  
Obsah  Ne mén ě než 90 % všech ester ů, což odpovídá esterovému číslu ne 
nižšímu než 163 a ne vyššímu než 180  
Popis  Krémov ě zbarvená pastovitá pevná látka (p ři 25 °C)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 190
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vinanu  Pozitivní  
Rozpětí bodu tání  Mezi 67 °C a 77 °C. Po zmýdeln ění mají nasycené mastné alkoholy 
s dlouhými řetězci rozpětí bodu tání 49 °C až 55 °C  
Čistota  
Hydroxylové číslo Ne mén ě než 200 a ne více než 220  
Číslo kyselosti  Ne více než 5,6  
Celková kyselina vinná  Ne mén ě než 18 % a ne více než 35 %  
Síranový popel  Ne více než 0,5 % (800 ± 25 °C)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Nezmýdelnitelné látky  Ne mén ě než 77 % a ne více než 83 %  
Jodové číslo Ne vyšší než 4 (Wijsova metoda)  
E 491 SORBITANMONOSTEARÁT 
Synonyma  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho anhydrid ů s komerční potra­
vinářskou kyselinou stearovou  
EINECS  215-664-9  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 95 % sm ěsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových 
esterů 
Popis  Sv ětlé, krémov ě až světle hnědě zbarvené kuli čky nebo vlo čky nebo 
tvrdé, voskovité pevné látky s mírnou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  P ři teplotách vyšších než jeho bod tání rozpustný v toluenu, dioxanu, 
chloridu uhli čitém, etheru, methanolu, ethanolu a anilinu; neroz ­
pustný v petroletheru a acetonu; nerozpustný ve studené vod ě, ale 
lze jej dispergovat v teplé vod ě; rozpustný se zákalem p ři teplotách 
vyšších než 50 °C v minerálních olejích a ethyl-acetátu  
Rozmezí bodu tuhnutí  50–52 °C  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální estery mastných kyselin a polyalko ­
holu 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 10  
Číslo zmýdeln ění Ne nižší než 147 a ne vyšší než 157  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 191
 
Hydroxylové číslo Ne nižší než 235 a ne vyšší než 260  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 492 SORBITANTRISTEARÁT 
Synonyma  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho anhydrid ů s komerční potra­
vinářskou kyselinou stearovou  
EINECS  247-891-4  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 95 % sm ěsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových 
esterů 
Popis  Sv ětlé, krémov ě až světle hnědě zbarvené kuli čky nebo vlo čky nebo 
tvrdé, voskovité pevné látky se slabou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Málo rozpustný v toluenu, etheru, chloridu uhli čitém a ethyl-acetátu; 
lze jej dispergovat v petroletheru, minerálních olejích, rostlinných olejích, acetonu a dioxanu; nerozpustný ve vod ě, methanolu a etha ­
nolu
 
Rozmezí bodu tuhnutí  47–50 °C  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální estery mastných kyselin a polyalko ­
holu 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 15  
Číslo zmýdeln ění Ne nižší než 176 a ne vyšší než 188  
Hydroxylové číslo Ne nižší než 66 a ne vyšší než 80  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 493 SORBITANMONOLAURÁT 
Synonyma  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho anhydrid ů s komerční potra­
vinářskou kyselinou laurovou  
EINECS  215-663-3  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 192
 
Obsah  Ne mén ě než 95 % sm ěsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových 
esterů 
Popis  Jantarov ě zbarvená olejovitá viskózní kapalina, sv ětle krémov ě až 
světle hnědě zbarvené kuli čky nebo vlo čky nebo tvrdé, voskovité 
pevné látky se slabou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  Dispergovatelný v horké a studené vod ě 
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální estery mastných kyselin a polyalko ­
holu 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 7  
Číslo zmýdeln ění Ne nižší než 155 a ne vyšší než 170  
Hydroxylové číslo Ne nižší než 330 a ne vyšší než 358  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 494 SORBITANMONOOLEÁT 
Synonyma  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho anhydrid ů s komerční potra­
vinářskou kyselinou olejovou. Hlavní složkou je 1,4-sorbitanmono ­
oleát. Ostatní složky zahrnují isosorbidmonooleát, sorbitandioleát 
a sorbitantrioleát  
EINECS  215-665-4  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 95 % sm ěsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových 
esterů 
Popis  Jantarov ě zbarvená viskózní kapalina, sv ětle krémov ě až světle 
hnědě zbarvené kuli čky nebo vlo čky nebo tvrdé, voskovité pevné 
látky se slabou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  P ři teplotách vyšších než jeho bod tání rozpustný v ethanolu, etheru, 
ethyl-acetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhli ­ 
čitém. Nerozpustný ve studené vod ě, lze jej dispergovat v teplé vod ě 
Jodové číslo Zbytek kyseliny olejové, získaný ze zmýdeln ění výše uvedeného 
sorbitanmonooleátu, má jodové číslo mezi 80 a 100  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 193
 
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 8  
Číslo zmýdeln ění Ne nižší než 145 a ne vyšší než 160  
Hydroxylové číslo Ne nižší než 193 a ne vyšší než 210  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 495 SORBITANMONOPALMITÁT 
Synonyma  Sorbitanpalmitát  
Definice  Sm ěs parciálních ester ů sorbitolu a jeho anhydrid ů s komerční potra­
vinářskou kyselinou palmitovou  
EINECS  247-568-8  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 95 % sm ěsi sorbitolu, sorbitanu a isosorbidových 
esterů 
Popis  Sv ětle krémov ě až světle hnědě zbarvené kuli čky nebo vlo čky nebo 
tvrdé, voskovité pevné látky se slabou charakteristickou v ůní 
Identifikace  
Rozpustnost  P ři teplotách vyšších než jeho bod tání rozpustný v ethanolu, metha ­
nolu, etheru, ethyl-acetátu, anilinu, toluenu, dioxanu, petroletheru a chloridu uhli čitém. Nerozpustný ve studené vod ě, ale lze jej dispe ­
rgovat v teplé vod ě
 
Rozmezí bodu tuhnutí  45–47 °C  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické pro parciální estery mastných kyselin a polyalko ­
holu 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,5 %  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 7,5  
Číslo zmýdeln ění Ne nižší než 140 a ne vyšší než 150  
Hydroxylové číslo Ne nižší než 270 a ne vyšší než 305  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
▼M5 
E 499 ROSTLINNÉ STEROLY BOHATÉ NA STIGMASTEROL 
Synonyma  
Definice  Rostlinné steroly bohaté na stigmasterol se získávají ze sójových 
bobů a z chemického hlediska jsou definovány jako jednoduché 
směsi, které obsahují nejmén ě 95 % rostlinných sterol ů (stigmaste ­
rol, β-sitosterol, kampesterol a brasikasterol), p řičemž stigmasterol 
v rostlinných sterolech bohatých na stigmasterol tvo ří nejméně 85 %.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 194
 
Einecs  
Chemický název  
Stigmasterol  (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5-ethyl-6-methyl-hept-3-en-2-yl)- 
10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17 -dodekahydro-1 H- 
cyklopenta[a]fenanthren-3-ol  
β-Sitosterol  (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(2 S,5S)-5-ethyl-6-methylheptan-2- 
yl)-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,1 6,17-dodekahydro-1 H- 
cyklopenta[a]fenanthren-3-ol  
Kampesterol  (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-(5,6-dimethylheptan-2-yl)-10,13- 
dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dode kahydro-1 H-cyklopen ­
ta[a]fenanthren-3-ol  
Brasikasterol  (3 S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-[(E,2 R,5R)-5,6-dimethylhept-3-én-2- 
yl)-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,1 6,17-dodekahydro-1 H- 
cyklopenta[a]fenanthren-3-ol  
Chemický vzorec  
Stigmasterol  C  29 H 48 O 
β-Sitosterol  C  29 H 50 O 
Kampesterol  C  28 H 48 O 
Brasikasterol  C  28 H 46 O 
Relativní molekulová hmotnost  
Stigmasterol  412,6 g/mol  
β-Sitosterol  414,7 g/mol  
Kampesterol  400,6 g/mol  
Brasikasterol  398,6 g/mol  
Obsah (výrobky obsahující pouze volné 
steroly a stanoly)  Ne méně než 95 % na celkové bázi volných sterol ů/stanolů vztaženo 
na bezvodou bázi.  
Popis:  Bílý až krémov ě bílý prášek, tablety nebo pastilky; bezbarvá až 
bledě žlutá kapalina.  
Identifikace  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ve vod ě. Fytosteroly a fytostanoly jsou 
rozpustné v acetonu a ethylacetátu.  
Obsah stigmasterolu  Ne mén ě než 85 % (hmot.)  
Jiné rostlinné steroly/stanoly: bu ď samo­
statně nebo v kombinaci, v četně brassi­
kasterolu, kampestanolu, kampesterolu, 
Δ-7-kampesterolu, cholesterolu, chleros ­
terolu, sitostanolu a β-sitosterolu.  Ne více než 15 % (hmot.)  
Čistota  
Celkový obsah popela  Ne více než 0,1 %  
Zbytková rozpoušt ědla Etanol: Ne více než 5 000 mg/kg  
Metanol: Ne více než 50 mg/kg  
Obsah vody  Ne více než 4 % (Karl-Fischerova metoda)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet mikroorganism ů Ne více než 1 000 CFU/g  
Kvasinky  Ne více než 100 CFU/g  
Plísně Ne více než 100 CFU/g  ▼M5 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 195
 
Escherichia coli  Ne více než 10 CFU/g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 25 g  
▼B 
E 500 (i) UHLI ČITAN SODNÝ 
Synonyma  Bezvodý uhli čitan sodný, bezvodá soda  
Definice  
EINECS  207-838-8  
Chemický název  Uhli čitan sodný  
Chemický vzorec  Na  2 CO 3 · nH  2 O (n = 0, 1 nebo 10)  
Relativní molekulová hmotnost  106,00 (bezvodý)  
Obsah  Obsah Na  2 CO 3 ne méně než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo bílý zrnitý nebo krystalický prášek 
Bezvodý je hygroskopický, dekahydrát je rozpadavý  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2 % (bezvodý), 15 % (monohydrát) nebo 55–65 % 
(dekahydrát) (postupným zah říváním od 70 °C do 300 °C, do 
konstantní hmotnosti)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 500 (ii) HYDROGENUHLI ČITAN SODNÝ 
Synonyma  Kyselý uhli čitan sodný; bikarbonát sodný; kuchy ňská soda  
Definice  
EINECS  205-633-8  
Chemický název  Hydrogenuhli čitan sodný  
Chemický vzorec  NaHCO  3 
Relativní molekulová hmotnost  84,01  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvá nebo bílá krystalická hmota nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
pH Mezi 8,0 a 8,6 (1% roztok)  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,25 % (4 hodiny, nad silikagelem)  
Amonné soli  Po zah řátí nesmí zapáchat po amoniaku  ▼M5 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 196
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 500 (iii) SESKVIUHLI ČITAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  208-580-9  
Chemický název  Uhli čitan-hydgrogenuhli čitan trisodný  
Chemický vzorec  Na  2 CO 3 · NaHCO  3 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  226,03  
Obsah  Obsah NaHCO  3 mezi 35,0 % a 38,6 % a obsah Na  2 CO 3 mezi 46,4 % 
a 50,0 %  
Popis  Bílé vlo čky, krystaly nebo bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě 
Čistota  
Chlorid sodný  Ne více než 0,5 %  
Železo  Ne více než 20 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 501 (i) UHLI ČITAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  209-529-3  
Chemický název  Uhli čitan draselný  
Chemický vzorec  K  2 CO 3 · nH  2 O (n = 0 nebo 1,5)  
Relativní molekulová hmotnost  138,21 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý, velmi rozplývavý prášek 
Hydratovaný je ve form ě malých bílých pr ůsvitných krystal ů neb 
granulí  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 5 % (bezvodý) nebo 18 % (hydratovaný) (180 °C, 4 
hodiny)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 197
 
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 501 (ii) HYDROGENUHLI ČITAN DRASELNÝ 
Synonyma  Bikarbonát draselný; kyselý uhli čitan draselný  
Definice  
EINECS  206-059-0  
Chemický název  Hydrogenuhli čitan draselný  
Chemický vzorec  KHCO  3 
Relativní molekulová hmotnost  100,11  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 % a ne více než 101,0 % KHCO  3 , vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo bílý prášek nebo bílé granule  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,25 % (4 hodiny, nad silikagelem)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 503 (i) UHLI ČITAN AMONNÝ 
Synonyma  
Definice  Uhli čitan amonný sestává z karbamátu amonného, uhli čitanu amon ­
ného a hydrogenuhli čitanu amonného v r ůzném pom ěru 
EINECS  233-786-0  
Chemický název  Uhli čitan amonný  
Chemický vzorec  CH  6 N 2 O 2 , CH  8 N 2 O 3 a CH  5 NO  3 
Relativní molekulová hmotnost  Karbamát amonný 78,06; uhli čitan amonný 98,73; hydrogenuhli čitan 
amonný 79,06  
Obsah  Obsah NH  3 ne méně než 30,0 % a ne více než 34,0 %  
Popis  Bílý prášek nebo tvrdá, bílá nebo pr ůsvitná hmota nebo krystaly. Na 
vzduchu se stává nepr ůsvitným a nakonec se v d ůsledku ztráty 
amoniaku a oxidu uhli čitého mění na bílé porézní hrudky nebo 
prášek (bikarbonátu amonného)  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost amonných iont ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
pH P řibližně 8,6 (5% roztok)  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 198
 
Čistota  
Netěkavé látky  Ne více než 500 mg/kg  
Chloridy  Ne více než 30 mg/kg  
Sírany  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 503 (ii) HYDROGENUHLI ČITAN AMONNÝ 
Synonyma  Bikarbonát amonný  
Definice  
EINECS  213-911-5  
Chemický název  Hydrogenuhli čitan amonný  
Chemický vzorec  CH  5 NO  3 
Relativní molekulová hmotnost  79,06  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost amonných iont ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
pH P řibližně 8,0 (5% roztok)  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Netěkavé látky  Ne více než 500 mg/kg  
Chloridy  Ne více než 30 mg/kg  
Sírany  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 504 (i) UHLI ČITAN HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  Hydromagnezit  
Definice  Uhli čitan hořečnatý je základní nebo monohydratovaný uhli čitan 
hořečnatý nebo sm ěs těchto dvou látek  
EINECS  208-915-9  
Chemický název  Uhli čitan hořečnatý 
Chemický vzorec  MgCO  3 · nH  2 O 
Obsah  Ne mén ě než 24 % a ne více než 26,4 % Mg  
Popis  Lehká bílá drobivá hmota nebo objemný bílý prášek bez zápachu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 199
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ani ve vod ě, ani v ethanolu  
Čistota  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 0,05 %  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 1,0 %  
Vápník  Ne více než 0,4 %  
Arzen  Ne více než 4 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 504 (ii) UHLI ČITAN-DIHYDROXID HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  Hydratovaný zásaditý uhli čitan hořečnatý; uhli čitan-hydroxid ho řeč­
natý 
Definice  
EINECS  235-192-7  
Chemický název  Uhli čitan-dihydroxid ho řečnatý, hydratovaný  
Chemický vzorec  4MgCO  3 Mg(OH)  2 · 5H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  485  
Obsah  Obsah Mg ne mén ě než 40,0 % a ne více než 45,0 % jako MgO  
Popis  Lehká bílá drobivá hmota nebo objemný bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost uhli čitanů Pozitivní  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 0,05 %  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 1,0 %  
Vápník  Ne více než 1,0 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 507 KYSELINA CHLOROVODÍKOVÁ 
Synonyma  Kyselina solná  
Definice  
EINECS  231-595-7  
Chemický název  Kyselina chlorovodíková  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 200
 
Chemický vzorec  HCl  
Relativní molekulová hmotnost  36,46  
Obsah  Kyselina chlorovodíková je komer čně dostupná v r ůzných koncen ­
tracích. Koncentrovaná kyselina chlorovodíková obsahuje nejmén ě 
35,0 % HCl  
Popis  Čirá, bezbarvá nebo slab ě nažloutlá žíravá kapalina s pronikavým 
zápachem  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost chloridu  Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustná ve vod ě a v ethanolu  
Čistota  
Celkový obsah organických slou čenin Celkový obsah organických slou čenin (neobsahujících fluor): ne více 
než 5 mg/kg 
Benzen: ne více než 0,05 mg/kg 
Celkové množství slou čenin obsahujících fluor: ne více než 25 mg/ 
kg 
Netěkavé látky  Ne více než 0,5 %  
Redukující látky  Ne více než 70 mg/kg (jako SO  2 ) 
Oxidující látky  Ne více než 30 mg/kg (jako Cl  2 ) 
Sírany  Ne více než 0,5 %  
Železo  Ne více než 5 mg/kg  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 508 CHLORID DRASELNÝ 
Synonyma  Sylvin  
Definice  
EINECS  231-211-8  
Chemický název  Chlorid draselný  
Chemický vzorec  KCl  
Relativní molekulová hmotnost  74,56  
Obsah  Ne mén ě než 99 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bezbarvé, protáhlé, hranolovité nebo krychlovité krystalky nebo bílý 
zrnitý prášek. Bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost chloridu  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Negativní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 201
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 509 CHLORID VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  233-140-8  
Chemický název  Chlorid vápenatý  
Chemický vzorec  CaCl  2 · nH  2 O (n = 0,2 nebo 6)  
Relativní molekulová hmotnost  110,99 (bezvodý), 147,02 (dihydrát), 219,08 (hexahydrát)  
Obsah  Ne mén ě než 93,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý hygroskopický prášek nebo rozplývavé krystaly bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost chloridu  Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě a v ethanolu  
Čistota  
Hořečnaté soli a alkalické soli  Ne více než 5 %, vztaženo na sušinu (vypo čteno jako sírany)  
Fluorid  Ne více než 40 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 511 CHLORID HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  232-094-6  
Chemický název  Chlorid ho řečnatý 
Chemický vzorec  MgCl  2 · 6H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  203,30  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Bezbarvé, velmi rozplývavé vlo čky nebo krystaly, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost chloridu  Pozitivní  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě, snadno rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Amonné ionty  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 202
 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 512 CHLORID CÍNATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-868-0  
Chemický název  Chlorid cínatý, dihydrát  
Chemický vzorec  SnCl  2 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  225,63  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 %  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly 
Může slabě zapáchat po kyselin ě chlorovodíkové  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost cínu (II)  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost chloridu  Pozitivní  
Rozpustnost  Voda: rozpustný v menším množství vody, než je jeho vlastní hmot ­
nost, v nadbytku vody však tvo ří nerozpustnou zásaditou s ůl 
Ethanol: rozpustný  
Čistota  
Sírany  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 513 KYSELINA SÍROVÁ 
Synonyma  Vitriol  
Definice  
EINECS  231-639-5  
Chemický název  Kyselina sírová  
Chemický vzorec  H  2 SO 4 
Relativní molekulová hmotnost  98,07  
Obsah  Kyselina sírová je komer čně dostupná v r ůzných koncentracích. 
Koncentrovaná je nejmén ě devadesátišestiprocentní  
Popis  Čirá, bezbarvá nebo slab ě nahnědlá velmi žíravá olejovitá kapalina  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost kyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
Rozpustnost  Mísitelná s vodou za zna čného vývinu tepla, mísitelná také s ethano ­
lem ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 203
 
Čistota  
Popel  Ne více než 0,02 %  
Redukující látky  Ne více než 40 mg/kg (jako SO  2 ) 
Dusičnany  Ne více než 10 mg/kg (vztaženo na H  2 SO 4 ) 
Chlorid  Ne více než 50 mg/kg  
Železo  Ne více než 20 mg/kg  
Selen  Ne více než 20 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 514 (i) SÍRAN SODNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Síran sodný  
Chemický vzorec  Na  2 SO 4 · nH  2 O (n = 0 nebo 10)  
Relativní molekulová hmotnost  142,04 (bezvodý) 
322,04 (dekahydrát)  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo jemný bílý krystalický prášek 
Dekahydrát je rozpadavý  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
pH Neutrální nebo mírn ě zásaditý na lakmusový papírek (5% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,0 % (bezvodý) nebo ne více než 57 % (dekahydrát) 
při 130 °C  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 514 (ii) HYDROGENSÍRAN SODNÝ 
Synonyma  Kyselý síran sodný; bisulfát sodný  
Definice  
Chemický název  Hydrogensíran sodný  
Chemický vzorec  NaHSO  4 
Relativní molekulová hmotnost  120,06  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 204
 
Obsah  Ne mén ě než 95,2 %  
Popis  Bílé krystaly nebo granule, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
pH Roztoky jsou siln ě kyselé  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,8 %  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,05 %  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 515 (i) SÍRAN DRASELNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Síran draselný  
Chemický vzorec  K  2 SO 4 
Relativní molekulová hmotnost  174,25  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
pH Mezi 5,5 a 8,5 (5 % roztok)  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 515 (ii) HYDROGENSÍRAN DRASELNÝ 
Synonyma  Bisulfát draselný; kyselý síran draselný  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Hydrogensíran draselný  
Chemický vzorec  KHSO  4 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 205
 
Relativní molekulová hmotnost  136,17  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Bílé rozplývavé krystaly, úlomky nebo granule  
Identifikace  
Bod tání  197 °C  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 516 SÍRAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Sádra; sádrovec; anhydrit  
Definice  
EINECS  231-900-3  
Chemický název  Síran vápenatý  
Chemický vzorec  CaSO  4 · nH  2 O (n = 0 nebo 2)  
Relativní molekulová hmotnost  136,14 (bezvodý), 172,18 (dihydrát)  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Jemný bílý až slab ě žlutavě bílý prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
Rozpustnost  Málo rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodý: ne více než 1,5 % (250 °C, do konstantní hmotnosti) 
Dihydrát: ne více než 23 % (250 °C, do konstantní hmotnosti)  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 517 SÍRAN AMONNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-984-1  
Chemický název  Síran amonný  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 206
 
Chemický vzorec  (NH  4 ) 2 SO 4 
Relativní molekulová hmotnost  132,14  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 % a ne více než 100,5 %  
Popis  Bílý prášek, lesklé lupínky nebo krystalické úlomky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost amonných iont ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 0,25 %  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg  
E 520 SÍRAN HLINITÝ 
Synonyma  Alumen, kamenec  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Síran hlinitý  
Chemický vzorec  Al  2 (SO  4 ) 3 
Relativní molekulová hmotnost  342,13  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %, vztaženo na vyžíhanou bázi  
Popis  Bílý prášek, lesklé lupínky nebo krystalické úlomky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost hliníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
pH 2,9 nebo vyšší (5% roztok)  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 5 % (500 °C, 3 hodiny)  
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin  Ne více než 0,4 %  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 521 SÍRAN SODNO-HLINITÝ 
Synonyma  Sodný kamenec  
Definice  
EINECS  233-277-3  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 207
 
Chemický název  Síran sodno-hlinitý  
Chemický vzorec  AlNa(SO  4 ) 2 · nH  2 O (n = 0 nebo 12)  
Relativní molekulová hmotnost  242,09 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 96,5 % (bezvodý) a 99,5 % (dodekahydrát), vztaženo 
na bezvodou bázi  
Popis  Pr ůhledné krystaly nebo bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost hliníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
Rozpustnost  Dodekahydrát je snadno rozpustný ve vod ě. Bezvodý je zvolna 
rozpustný ve vod ě. Obě formy jsou nerozpustné v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodý: ne více než 10,0 % (220 °C, 16 hodin) 
Dodekahydrát: ne více než o 47,2 % (50–55 °C jednu hodinu, poté 
16 h při 200 °C)  
Amonné soli  Po zah řátí nesmí zapáchat po amoniaku  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 522 SÍRAN DRASELNO-HLINITÝ 
Synonyma  Draselný kamenec  
Definice  
EINECS  233-141-3  
Chemický název  Síran draselno-hlinitý, dodekahydrát  
Chemický vzorec  AlK(SO  4 ) 2 · 12H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  474,38  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %  
Popis  Velké pr ůhledné krystaly nebo bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost hliníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
pH Mezi 3,0 a 4,0 (desetiprocentní roztok)  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Amonné soli  Po zah řátí nesmí zapáchat po amoniaku  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 208
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 523 SÍRAN HLINITO-AMONNÝ 
Synonyma  Síran amonno-hlinitý; amonný kamenec  
Definice  
EINECS  232-055-3  
Chemický název  Síran amonno-hlinitý  
Chemický vzorec  AlNH  4 (SO  4 ) 2 · 12H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  453,32  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %  
Popis  Velké bezbarvé krystaly nebo bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost hliníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost amonných iont ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost síranu  Pozitivní  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin  Ne více než 0,5 %  
Selen  Ne více než 30 mg/kg  
Fluorid  Ne více než 30 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 524 HYDROXID SODNÝ 
Synonyma  Kaustická soda; louh sodný  
Definice  
EINECS  215-185-5  
Chemický název  Hydroxid sodný  
Chemický vzorec  NaOH  
Relativní molekulová hmotnost  40,0  
Obsah  Obsah pevné formy ne mén ě než 98,0 % celkového hydroxidu (jako 
NaOH). Koncentrace roztok ů podle deklarovaného nebo na etiket ě 
uvedeného obsahu NaOH v procentech  
Popis  Bílé nebo tém ěř bílé peci čky, vločky, tyčinky, slinutá hmota nebo 
jiné formy. Roztoky jsou čiré nebo slab ě zakalené, bezbarvé nebo 
slabě zabarvené, siln ě žíravé a hygroskopické a na vzduchu absor ­
bují oxid uhli čitý za tvorby uhli čitanu sodného  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 209
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Siln ě zásaditý (1% roztok)  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě. Snadno rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě a organické 
látky  Pětiprocentní roztok je naprosto čirý a bezbarvý až slab ě zabarvený  
Uhličitany  Ne více než 0,5 % (jako Na  2 CO 3 ) 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 0,5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 525 HYDROXID DRASELNÝ 
Synonyma  Louh draselný, kaustická potaš  
Definice  
EINECS  215-181-3  
Chemický název  Hydroxid draselný  
Chemický vzorec  KOH  
Relativní molekulová hmotnost  56,11  
Obsah  Ne mén ě než 85,0 % zásady, vyjád řeno jako KOH  
Popis  Bílé nebo tém ěř bílé peci čky, vločky, tyčinky, slinutá hmota nebo 
jiné formy  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH Siln ě zásaditý (1% roztok)  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě. Snadno rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě P ětiprocentní roztok je naprosto čirý a bezbarvý  
Uhličitany  Ne více než 3,5 % (jako K  2 CO 3 ) 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 526 HYDROXID VÁPENATÝ 
Synonyma  Hašené vápno  
Definice  
EINECS  215-137-3  
Chemický název  Hydroxid vápenatý  
Chemický vzorec  Ca(OH)  2 
Relativní molekulová hmotnost  74,09  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 210
 
Obsah  Ne mén ě než 92,0 %  
Popis  Bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na zásadu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Rozpustnost  Málo rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu. Rozpustný 
v glycerolu  
Čistota  
Popel nerozpustný v kyselin ě Ne více než 1,0 %  
Hořečnaté soli a alkalické soli  Ne více než 2,7 %  
Baryum  Ne více než 300 mg/kg  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 527 HYDROXID AMONNÝ 
Synonyma  Amoniak; čpavek; čpavková voda  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Hydroxid amonný  
Chemický vzorec  NH  4 OH 
Relativní molekulová hmotnost  35,05  
Obsah  Ne mén ě než 27 % NH  3 
Popis  Čirý bezbarvý roztok s neoby čejně pronikavým charakteristickým 
zápachem  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost amoniaku  Pozitivní  
Čistota  
Netěkavé látky  Ne více než 0,02 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 528 HYDROXID HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Hydroxid ho řečnatý 
Chemický vzorec  Mg(OH)  2 
Relativní molekulová hmotnost  58,32  
Obsah  Ne mén ě než 95,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý objemný prášek bez zápachu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 211
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na zásadu  Pozitivní  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ve vod ě a v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (105 °C, 2 hodiny)  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 33 % (800 °C, do konstantní hmotnosti)  
Oxid vápenatý  Ne více než 1,5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 529 OXID VÁPENATÝ 
Synonyma  Pálené vápno  
Definice  
EINECS  215-138-9  
Chemický název  Oxid vápenatý  
Chemický vzorec  CaO  
Relativní molekulová hmotnost  56,08  
Obsah  Ne mén ě než 95,0 %, vztaženo na vyžíhanou bázi  
Popis  Tvrdá bílá nebo šedobílá hmota nebo granule nebo bílý až našedlý 
prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na zásadu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Reakce s vodou  P ři ovlhčení vzorku vodou se vyvíjí teplo  
Rozpustnost  Málo rozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu. Rozpustný 
v glycerolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 10,0 % (asi 800 °C, do konstantní hmotnosti)  
Látky nerozpustné v kyselin ě Ne více než 1,0 %  
Baryum  Ne více než 300 mg/kg  
Hořečnaté soli a alkalické soli  Ne více než 3,6 %  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 530 OXID HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  215-171-9  
Chemický název  Oxid ho řečnatý ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 212
 
Chemický vzorec  MgO  
Relativní molekulová hmotnost  40,31  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 %, vztaženo na vyžíhanou bázi  
Popis  Velmi objemný bílý prášek známý jako „lehký“ oxid ho řečnatý, 
nebo relativn ě hutný bílý prášek známý jako „t ěžký“ oxid ho řečnatý. 
5 g „lehkého“ oxidu ho řečnatého má objem nejmén ě 33 ml, zatímco 
5 g „těžkého“ oxidu ho řečnatého má objem nejvýše 20 ml  
Identifikace  
Zkouška na zásadu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Rozpustnost  Prakticky nerozpustný ve vod ě. Nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 5,0 % (asi 800 °C, do konstantní hmotnosti)  
Oxid vápenatý  Ne více než 1,5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 535 HEXAKYANOŽELEZNATAN SODNÝ 
Synonyma  Ferrokyanid sodný  
Definice  
EINECS  237-081-9  
Chemický název  Hexakyanoželeznatan sodný  
Chemický vzorec  Na  4 Fe(CN)  6 · 10H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  484,1  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Žluté krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost hexakyanožele ­
znatanů Pozitivní  
Čistota  
Obsah volné vody  Ne více než 1,0 %  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,03 %  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Sírany  Ne více než 0,1 %  
Volné kyanidy  Neprokazatelné  
Hexakyanoželezitany  Neprokazatelné  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
E 536 HEXAKYANOŽELEZNATAN DRASELNÝ 
Synonyma  Žlutá krevní s ůl; ferrokyanid draselný  
Definice  
EINECS  237-722-2  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 213
 
Chemický název  Hexakyanoželeznatan draselný  
Chemický vzorec  K  4 Fe(CN)  6 · 3H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  422,4  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Citronov ě žluté krystaly  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost hexakyanožele ­
znatanů Pozitivní  
Čistota  
Obsah volné vody  Ne více než 1,0 %  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,03 %  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Sírany  Ne více než 0,1 %  
Volné kyanidy  Neprokazatelné  
Hexakyanoželezitany  Neprokazatelné  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
E 538 HEXAKYANOŽELEZNATAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Ferrokyanid vápenatý  
Definice  
EINECS  215-476-7  
Chemický název  Hexakyanoželeznatan vápenatý  
Chemický vzorec  Ca  2 Fe(CN)  6 · 12H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  508,3  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Žluté krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost hexakyanožele ­
znatanů Pozitivní  
Čistota  
Obsah volné vody  Ne více než 1,0 %  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,03 %  
Chloridy  Ne více než 0,2 %  
Sírany  Ne více než 0,1 %  
Volné kyanidy  Neprokazatelné  
Hexakyanoželezitany  Neprokazatelné  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
E 541 KYSELÝ FOSFORE ČNAN SODNO-HLINITÝ 
Synonyma  SALP  
Definice  
EINECS  232-090-4  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 214
 
Chemický název  Tetradekahydrogen-oktafosfore čnan sodno-trihlinitý (A), tetrahydrát; 
pentadekahydrogen-oktafosfore čnan trisodno-dihlinitý (B)  
Chemický vzorec  NaAl  3 H 14 (PO  4 ) 8 · 4H  2 O (A) 
Na 3 Al 2 H 15 (PO  4 ) 8 (B) 
Relativní molekulová hmotnost  949,88 (A) 
897,82 (B)  
Obsah  Ne mén ě než 95,0 % (ob ě formy)  
Popis  Bílý prášek bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost hliníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost fosfore čnanů Pozitivní  
pH Kyselá reakce na lakmusový papírek  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě. Rozpustný v kyselin ě chlorovodíkové  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  19,5 %–21,0 % (A) (750 °C–800 °C, 2 hodiny) 
15–16 % (B) (750–800 °C, 2 hodiny)  
Fluorid  Ne více než 25 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 4 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 551 OXID K ŘEMIČITÝ 
Synonyma  K řemen  
Definice  Oxid k řemičitý je amorfní látka produkovaná synteticky, bu ď hydro­
lýzou par, kterou se získá pyrogenní oxid k řemičitý, nebo mokrým 
procesem poskytujícím vysrážený oxid k řemičitý, silikagel nebo sili ­
kagel hydratovaný. Pyrogenní oxid k řemičitý se vyrábí hlavn ě 
v bezvodé form ě, zatímco produkty mokrého procesu jsou hydrato ­
vané nebo s povrchov ě absorbovanou vodou  
EINECS  231-545-4  
Chemický název  Oxid k řemičitý 
Chemický vzorec  (SiO  2 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  60,08 (SiO  2 ) 
Obsah  Ne mén ě než 99,0 % (pyrogenní oxid k řemičitý) nebo 94,0 % 
(hydratované formy), po vyžíhání  
Popis  Bílý kyprý prášek nebo granule. Hygroskopický  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost oxidu k řemičitého  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,5 % (pyrogenní oxid k řemičitý, 105 °C, 2 h) 
Ne více než 8,0 % (vysrážený oxid k řemičitý a silikagel, 105 °C, 
2 h) ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 215
 
Ne více než 70 % (hydratovaný oxid k řemičitý, 105 °C, 2 h)  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 2,5 % po vysušení (1 000 °C, pyrogenní oxid k řemičitý) 
Ne více než 8,5 % po vysušení (1 000 °C, hydratované formy)  
Rozpustné ionizované soli  Ne více než 5,0 % (jako Na  2 SO 4 ) 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 552 K ŘEMIČITAN VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  K řemičitan vápenatý je hydratovaný nebo bezvodý k řemičitan 
s různým pom ěrem CaO a SiO  2 . Produkt by nem ěl obsahovat azbest  
EINECS  215-710-8  
Chemický název  K řemičitan vápenatý  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah, vztaženo na bezvodou bázi: 
— jako SiO  2 ne méně než 50 % a ne více než 95 % 
— jako CaO ne mén ě než 3 % a ne více než 35 %  
Popis  Bílý až krémov ě bílý polétavý prášek, který si tuto formu zachovává 
i po absorbování relativn ě velkého množství vody nebo jiné kapaliny  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost k řemičitanů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Tvorba gelu  S minerálními kyselinami vytvá ří gely  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 10 % (105 °C, 2 hodiny)  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne mén ě než 5 % a ne více než 14 % (1 000 °C, do konstantní 
hmotnosti)  
Sodík  Ne více než 3 %  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 553a (i) K ŘEMIČITAN HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  
Definice  K řemičitan hořečnatý je syntetická slou čenina s molárním pom ěrem 
oxidu hořečnatého a oxidu k řemičitého přibližně 2:5 
EINECS  
Chemický název  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 216
 
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 15 % MgO a ne mén ě než 67 % SiO  2 , vztaženo na 
vyžíhanou bázi  
Popis  Velmi jemný bílý prášek bez zápachu, netvo řící hrudky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost k řemičitanů Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 10,8 (10% suspenze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (105 °C, 2 hodiny)  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne více než 15 % po sušení (1 000 °C, 20 minut)  
Soli rozpustné ve vod ě Ne více než 3 %  
Volné zásady  Ne více než 1 % (jako NaOH)  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 553a (ii) TRIK ŘEMIČITAN HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  239-076-7  
Chemický název  Trik řemičitan hořečnatý 
Chemický vzorec  Mg  2 Si 3 O 8 · nH  2 O (přibližné složení)  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 29,0 % MgO a ne mén ě než 65,0 % SiO  2 , obojí 
vztaženo na vyžíhanou bázi  
Popis  Jemný bílý prášek netvo řící hrudky  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost k řemičitanů Pozitivní  
pH Mezi 6,3 a 9,5 (5% suspenze)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne mén ě než 17 % a ne více než 34 % (1 000 °C)  
Soli rozpustné ve vod ě Ne více než 2 %  
Volné zásady  Ne více než 1 % (jako NaOH)  
Fluorid  Ne více než 10 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 217
 
E 553b TALEK 
Synonyma  Mastek  
Definice  P řírodní forma hydratovaného k řemičitanu hořečnatého obsahujícího 
různé podíly sou časně se vyskytujících minerál ů, jakými jsou alfa- 
křemen, kalcit, chlorit, dolomit, magnesit a flogopit. Produkt by 
neměl obsahovat azbest  
EINECS  238-877-9  
Chemický název  Di(hydrogenmetak řemičitan) hořečnatý 
Chemický vzorec  Mg  3 (Si 4 O 10 )(OH)  2 
Relativní molekulová hmotnost  379,22  
Obsah  
Popis  Lehký, homogenní, bílý nebo tém ěř bílý prášek, na dotek mastný  
Identifikace  
Infračervené absorp ční spektrum  Charakteristické píky p ři 3 677, 1 018 a 669 cm  –1 
Rentgenová difrakce  Píky p ři 9,34/4,66/3,12 Å  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě a v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (105 °C, 1 hodina)  
Látky rozpustné v kyselin ě Ne více než 6 %  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 0,2 %  
Železo rozpustné v kyselin ě Neprokazatelné  
Arzen  Ne více než 10 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 554 K ŘEMIČITAN SODNO-HLINITÝ 
Synonyma  Hlinitok řemičitan sodný  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Hlinitok řemičitan sodný  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah, vztaženo na bezvodou bázi: 
— jako SiO  2 ne méně než 66,0 % a ne více než 88,0 % 
— jako Al  2 O 3 ne méně než 5,0 % a ne více než 15,0 %  
Popis  Jemný bílý amorfní prášek nebo kuli čky 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost hliníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost k řemičitanů Pozitivní  
pH Mezi 6,5 a 11,5 (5% suspenze)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 218
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 8,0 % (105 °C, 2 hodiny)  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne mén ě než 5,0 % a ne více než 11,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi (1 000 °C, do konstantní hmotnosti)  
Sodík  Ne mén ě než 5 % a ne více než 8,5 % (jako Na  2 O), vztaženo na 
bezvodou bázi  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 555 K ŘEMIČITAN DRASELNO-HLINITÝ 
Synonyma  Slída  
Definice  P řírodní slída obsahuje hlavn ě křemičitan draselno-hlinitý (muskovit)  
EINECS  310-127-6  
Chemický název  Hlinitok řemičitan draselný  
Chemický vzorec  KAl  2 [AlSi  3 O 10 ](OH)  2 
Relativní molekulová hmotnost  398  
Obsah  Ne mén ě než 98 %  
Popis  Sv ětle šedé až bílé krystalické lupínky nebo prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, ve zředěných kyselinách a v zásadách a v 
organických rozpoušt ědlech  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (105 °C, 2 hodiny)  
Antimon  Ne více než 20 mg/kg  
Zinek  Ne více než 25 mg/kg  
Baryum  Ne více než 25 mg/kg  
Chrom  Ne více než 100 mg/kg  
Měď Ne více než 25 mg/kg  
Nikl Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
▼M3 
E 556 K ŘEMIČITAN VÁPENATO-HLINITÝ  ( 1 ) 
▼B 
Synonyma  Hlinitok řemičitan vápenatý  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Hlinitok řemičitan vápenatý  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 219  
( 1 ) Doba použitelnosti: do 31. ledna 2014.
 Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah, vztaženo na bezvodou bázi: 
— jako SiO  2 ne méně než 44,0 % a ne více než 50,0 % 
— jako Al  2 O 3 ne méně než 3,0 % a ne více než 5,0 % 
— jako CaO ne mén ě než 32,0 % a ne více než 38,0 %  
Popis  Jemný bílý polétavý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost hliníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost k řemičitanů Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 10,0 % (105 °C, 2 hodiny)  
Úbytek hmotnosti žíháním  Ne mén ě než 14,0 % a ne více než 18,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi (1 000 °C, do konstantní hmotnosti)  
Fluorid  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
▼M3 
E 559 K ŘEMIČITAN HLINITÝ (KAOLIN)  ( 1 ) 
▼B 
Synonyma  Hydratovaný k řemičitan hlinitý; kaolin, lehký nebo t ěžký 
Definice  Hydratovaný k řemičitan hliníku (kaolin) je p řečištěná bílá plastická 
hlína složená z kaolinitu, hlinitok řemičitanu draselného, živce 
a křemene. Zpracování nesmí zahrnovat kalcinaci. Surová kaoli ­
nová hlína používaná na výrobu k řemičitanu hlinitého nesmí mít 
obsah dioxinu, který by ohrožoval zdraví nebo byl nevhodný pro lidskou spot řebu. Produkt by nem ěl obsahovat azbest
 
EINECS  215-286-4 (kaolinit)  
Chemický název  
Chemický vzorec  Al  2 Si 2 O 5 (OH)  4 (kaolinit)  
Relativní molekulová hmotnost  264  
Obsah  Ne mén ě než 90 % (jako suma oxidu k řemičitého a oxidu hlinitého 
po vyžíhání)  
Oxid křemičitý (SiO  2 ) mezi 45 % a 55 %  
Oxid hlinitý (Al  2 O 3 ) mezi 30 % a 39 %  
Popis  Jemný bílý nebo našedle bílý mastný prášek. Kaolin je volným 
seskupením náhodn ě orientovaných shluk ů vloček kaolinitu nebo 
jednotlivých hexagonálních vlo ček 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost oxidu hlinitého  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost k řemičitanů Pozitivní  
Rentgenová difrakce  Charakteristické píky p ři 7,18/3,58/2,38/1,78 Å  
Infračervené absorp ční spektrum  Píky p ři 3 700 a 3 620 cm  –1 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 220  
( 1 ) Doba použitelnosti: do 31. ledna 2014.
 Čistota  
Úbytek hmotnosti žíháním  Mezi 10 a 14 % (1 000 °C, do konstantní hmotnosti)  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 0,3 %  
Látky rozpustné v kyselin ě Ne více než 2 %  
Železo  Ne více než 5 %  
Oxid draselný (K  2 O) Ne více než 5 %  
Uhlík  Ne více než 0,5 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 570 MASTNÉ KYSELINY 
Synonyma  
Definice  Mastné kyseliny s rovným, nerozv ětveným řetězcem, kyselina kapry ­
lová (C  8 ), kyselina kaprinová (C  10 ), kyselina laurová (C  12 ), kyselina 
myristová (C  14 ), kyselina palmitová (C  16 ), kyselina stearová (C  18 ), 
kyselina olejová (C  18:1 ) 
EINECS  
Chemický název  Kyselina oktanová (C  8 ), kyselina dekanová (C  10 ), kyselina dodeka ­
nová (C  12 ), kyselina tetradekanová (C  14 ), kyselina hexadekanová 
(C 16 ), kyselina oktadekanová (C  18 ), kyselina oktadec-9-enová (C  18:1 ) 
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, stanoveno chromatografií  
Popis  Bezbarvá kapalina nebo bílá pevná látka získaná z olej ů a tuků 
Identifikace  
Identifika ční zkouška  Jednotlivé mastné kyseliny lze identifikovat podle čísla kyselosti, 
jodového čísla a plynovou chromatografií  
Čistota  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 0,1 %  
Nezmýdelnitelné látky  Ne více než 1,5 %  
Voda  Ne více než 0,2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 574 KYSELINA GLUKONOVÁ 
Synonyma  Kyselina D-glukonová  
Definice  Kyselina glukonová je vodný roztok kyseliny glukonové a glukono- 
δ-laktonu  
EINECS  
Chemický název  Kyselina glukonová  
Chemický vzorec  C  6 H 12 O 7 (kyselina glukonová)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 221
 
Relativní molekulová hmotnost  196,2  
Obsah  Ne mén ě než 49,0 % (jako kyselina glukonová)  
Popis  Bezbarvá až slab ě žlutá čirá sirupovitá kapalina  
Identifikace  
Tvorba fenylhydrazinových derivát ů Pozitivní. Vzniklá slou čenina se taví p ři 196 °C až 202 °C za 
současného rozkladu  
Čistota  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 1,0 % (550 °C +/– 20 °C do vymizení organických 
zbytků (tzv. „černá místa“))  
Redukující látky  Ne více než 2,0 % (jako D-glukosa)  
Chloridy  Ne více než 350 mg/kg  
Sírany  Ne více než 240 mg/kg  
Siřičitany  Ne více než 20 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 575 GLUKONO-DELTA-LAKTON 
Synonyma  Glukonolakton; GDL; δ-lakton kyseliny D-glukonové; δ-glukonolak ­
ton 
Definice  Glukono- δ-lakton je cyklický 1,5-intramolekulární ester kyseliny D- 
glukonové. Ve vodném prost ředí podléhá hydrolýze na rovnovážnou 
směs kyseliny D-glukonové (55–66%) a δ- a γ-laktonu  
EINECS  202-016-5  
Chemický název  D-glukono-1,5-lakton  
Chemický vzorec  C  6 H 10 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  178,14  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Jemný bílý krystalický prášek, tém ěř bez zápachu  
Identifikace  
Tvorba fenylhydrazinových derivát ů 
kyseliny glukonové  Pozitivní. Vzniklá slou čenina se taví p ři 196 °C až 202 °C za 
současného rozkladu  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě. Mírně rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Redukující látky  Ne více než 0,5 % (jako D-glukosa)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 576 GLUKONAN SODNÝ 
Synonyma  Sodná s ůl kyseliny D-glukonové  
Definice  Vyráb ěný fermentací nebo chemickou katalytickou oxidací  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 222
 
EINECS  208-407-7  
Chemický název  D-glukonan sodný  
Chemický vzorec  C  6 H 11 NaO  7 (bezvodý)  
Relativní molekulová hmotnost  218,14  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Bílý až nahn ědlý, granulovitý až jemný krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost glukonát ů Pozitivní  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě. Mírně rozpustný v ethanolu  
pH Mezi 6,5 a 7,5 (desetiprocentní roztok)  
Čistota  
Redukující látky  Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 577 GLUKONAN DRASELNÝ 
Synonyma  Draselná s ůl kyseliny D-glukonové  
Definice  
EINECS  206-074-2  
Chemický název  D-glukonan draselný  
Chemický vzorec  C  6 H 11 KO  7 (bezvodý) 
C 6 H 11 KO  7 · H 2 O (monohydrát)  
Relativní molekulová hmotnost  234,25 (bezvodý) 
252,26 (monohydrát)  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 % a ne více než 103,0 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Polétavý bílý až nažloutlý krystalický prášek nebo granule, bez 
zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost glukonát ů Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,3 (desetiprocentní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Bezvodý: ne více než 3,0 % (105 °C, 4 hodiny, ve vakuu) 
Monohydrát: ne mén ě než 6 % a ne více než 7,5 % (105 °C, 4 
hodiny, ve vakuu)  
Redukující látky  Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 578 GLUKONAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Vápenatá s ůl kyseliny D-glukonové  
Definice  
EINECS  206-075-8  
Chemický název  Di(D-glukonan) vápenatý  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 223
 
Chemický vzorec  C  12 H 22 CaO  14 (bezvodý) 
C 12 H 22 CaO  14 · H 2 O (monohydrát)  
Relativní molekulová hmotnost  430,38 (bezvodý) 
448,39 (monohydrát)  
Obsah  Bezvodý: ne mén ě než 98 % a ne více než 102 %, vztaženo na 
sušinu 
Monohydrát: ne mén ě než 98 % a ne více než 102 %, ve stavu, 
v jakém je  
Popis  Bílé krystalické granule nebo prášek, bez zápachu, na vzduchu stálý  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost glukonát ů Pozitivní  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, nerozpustný v ethanolu  
pH Mezi 6,0 a 8,0 (5% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 3,0 % (105 °C, 16 hodin) (bezvodý) 
Ne více než 2,0 % (105 °C, 16 hodin) (monohydrát)  
Redukující látky  Ne více než 1,0 % (jako D-glukosa)  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 579 GLUKONAN ŽELEZNATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  206-076-3  
Chemický název  Dihydrát di-D-glukonanu železnatého  
Chemický vzorec  C  12 H 22 FeO  14 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  482,17  
Obsah  Ne mén ě než 95 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Sv ětle nazelenale žlutý až nažloutle šedý prášek nebo zrnka, která 
mohou mít slabou v ůni po karamelizovaném cukru  
Identifikace  
Rozpustnost  Za mírného zah řívání rozpustný ve vod ě. Prakticky nerozpustný 
v ethanolu  
Zkouška na p řítomnost železnatých iont ů Pozitivní  
Tvorba fenylhydrazinových derivát ů 
kyseliny glukonové  Pozitivní  
pH Mezi 4 a 5,5 (desetiprocentní roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 10 % (105 °C, 16 hodin)  
Kyselina š ťavelová  Neprokazatelná  
Železo (Fe  3+ ) Ne více než 2 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 224
 
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
Redukující látky  Ne více než 0,5 %, vyjád řeno jako glukosa  
E 585 MLÉ ČNAN ŽELEZNATÝ 
Synonyma  2-hydroxypropanoan železnatý; 
železnatá s ůl kyseliny 2-hydroxypropanové; železnatá s ůl kyseliny 
mléčné 
Definice  
EINECS  227-608-0  
Chemický název  2-hydroxy-propanoan železnatý  
Chemický vzorec  C  6 H 10 FeO  6 · nH  2 O (n = 2 nebo 3)  
Relativní molekulová hmotnost  270,02 (dihydrát) 
288,03 (trihydrát)  
Obsah  Ne mén ě než 96 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Nazelenale bílé krystalky nebo sv ětle zelený prášek s charakteris ­
tickým pachem  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě. Prakticky nerozpustný v ethanolu  
Zkouška na p řítomnost železnatých iont ů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost mlé čnanu  Pozitivní  
pH Mezi 4 a 6 (2% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 18 % (100 °C, ve vakuu, p řibližně 700 mm Hg)  
Železo (Fe  3+ ) Ne více než 0,6 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 586 4-HEXYLRESORCINOL 
Synonyma  4-hexyl-1,3-benzendiol; hexylresorcinol  
Definice  
EINECS  205-257-4  
Chemický název  4-hexylresorcinol  
Chemický vzorec  C  12 H 18 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  197,24  
Obsah  Ne mén ě než 98 %, vztaženo na sušinu (4 hodiny p ři laboratorní 
teplotě) 
Popis  Bílý prášek  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 225
 
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný v etheru a acetonu; velmi slab ě rozpustný ve vod ě 
Zkouška kyselinou dusi čnou Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se p řidá 1 ml kyseliny dusi čné. 
Objeví se sv ětle červené zbarvení  
Zkouška pomocí brómu  Do 1 ml nasyceného roztoku vzorku se p řidá 1 ml zkušebního 
roztoku brómu. Žlutá vlo čkovitá sraženina se rozpustí a vznikne 
žlutý roztok  
Čistota  
Rozpětí bodu tání  62 až 67 °C  
Kyselost  Ne více než 0,05 %  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Resorcinol a jiné fenoly  Po n ěkolikaminutovém prot řepání asi 1 g vzorku s 50 ml vody, 
přefiltrování a p řidání 3 kapek zkušebního roztoku chloridu železi ­
tého k filtrátu nevznikne červené ani modré zbarvení  
Nikl Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 3 mg/kg  
E 620 KYSELINA GLUTAMOVÁ 
Synonyma  Kyselina L-glutamová; kyselina 2-aminoglutarová; kyselina 2-amino ­
pentadiová  
Definice  
EINECS  200-293-7  
Chemický název  Kyselina 2-aminopentandiová  
Chemický vzorec  C  5 H 9 NO  4 
Relativní molekulová hmotnost  147,13  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 % a ne více než 101,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi 
Rozpustnost  Mírn ě rozpustný ve vod ě; prakticky nerozpustný v ethanolu nebo 
etheru  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na kyselinu glutamovou (chro ­
matografií na tenké vrstv ě) Pozitivní  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 31,5° a + 32,2° 
(desetiprocentní roztok (bezvodá báze) v HCl o koncentraci 2 mol/l, 
ve 200mm kyvet ě) 
pH Mezi 3,0 a 3,5 (nasycený roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,2 % (80 °C, 3 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,2 %  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Kyselina pyrrolidonkarboxylová  Ne více než 0,2 %  
Arzen  Ne více než 2,5 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 226
 
E 621 GLUTAMAN SODNÝ 
Synonyma  Monohydrát monosodné soli kyseliny L-glutamové; glutamát sodný; 
MSG  
Definice  
EINECS  205-538-1  
Chemický název  Natrium-2-aminopentadioát, monohydrát  
Chemický vzorec  C  5 H 8 NaNO  4 · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  187,13  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 % a ne více než 101,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi 
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě; prakticky nerozpustný v ethanolu nebo 
etheru  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Zkouška na kyselinu glutamovou (chro ­
matografií na tenké vrstv ě) Pozitivní  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 24,8° a + 25,3° 
(desetiprocentní roztok (bezvodá báze) v HCl o koncentraci 2 mol/l, 
ve 200mm kyvet ě) 
pH Mezi 6,7 a 7,2 (5% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (98 °C, 5 hodin)  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Kyselina pyrrolidonkarboxylová  Ne více než 0,2 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 622 GLUTAMAN DRASELNÝ 
Synonyma  Glutamát draselný, MPG  
Definice  
EINECS  243-094-0  
Chemický název  Kalium-2-aminopentadioát, monohydrát  
Chemický vzorec  C  5 H 8 KNO  4 · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  203,24  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 % a ne více než 101,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi 
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě; prakticky nerozpustný v ethanolu nebo 
etheru  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
Zkouška na kyselinu glutamovou (chro ­
matografií na tenké vrstv ě) Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 227
 
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 22,5° a + 24,0° 
(desetiprocentní roztok (bezvodá báze) v HCl o koncentraci 2 mol/l, 
ve 200mm kyvet ě) 
pH Mezi 6,7 a 7,3 (2% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,2 % (80 °C, 5 hodin)  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Kyselina pyrrolidonkarboxylová  Ne více než 0,2 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 623 GLUTAMAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Glutamát vápenatý  
Definice  
EINECS  242-905-5  
Chemický název  Kalcium-bis(2-aminopentadioát)  
Chemický vzorec  C  10 H 16 CaN  2 O 8 · nH  2 O (n = 0, 1, 2 nebo 4)  
Relativní molekulová hmotnost  332,32 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 % a ne více než 102,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi 
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě; prakticky nerozpustný v ethanolu nebo 
etheru  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
Zkouška na kyselinu glutamovou (chro ­
matografií na tenké vrstv ě) Pozitivní  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 27,4° a + 29,2° (pro glutaman vápenatý s n = 4) 
(desetiprocentní roztok (bezvodá báze) v HCl o koncentraci 2 mol/ 
l, ve 200mm kyvet ě) 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 19,0 % (pro glutaman vápenatý s n = 4) (Karl-Fische ­
rova metoda)  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Kyselina pyrrolidonkarboxylová  Ne více než 0,2 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 624 GLUTAMAN AMONNÝ 
Synonyma  Glutamát amonný  
Definice  
EINECS  231-447-1  
Chemický název  Amonium-2-aminopentadioát, monohydrát  
Chemický vzorec  C  5 H 12 N 2 O 4 · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  182,18  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 % a ne více než 101,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 228
 
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě; prakticky nerozpustný v ethanolu nebo 
etheru  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek, prakticky bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost amonných iont ů Pozitivní  
Zkouška na kyselinu glutamovou (chro ­
matografií na tenké vrstv ě) Pozitivní  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 25,4° a + 26,4° 
(desetiprocentní roztok (bezvodá báze) v HCl o koncentraci 2 mol/l, 
ve 200mm kyvet ě) 
pH Mezi 6,0 a 7,0 (5% roztok)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (50 °C, 4 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Kyselina pyrrolidonkarboxylová  Ne více než 0,2 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 625 GLUTAMAN HO ŘEČNATÝ 
Synonyma  Glutamát ho řečnatý 
Definice  
EINECS  242-413-0  
Chemický název  Magnesium-bis(2-aminopentadioát), tetrahydrát  
Chemický vzorec  C  10 H 16 MgN  2 O 8 · 4H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  388,62  
Obsah  Ne mén ě než 95,0 % a ne více než 105,0 %, vztaženo na bezvodou 
bázi 
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě; prakticky nerozpustný v ethanolu 
nebo etheru  
Popis  Bílé nebo krémov ě bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ho řčíku Pozitivní  
Zkouška na kyselinu glutamovou (chro ­
matografií na tenké vrstv ě) Pozitivní  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 mezi + 23,8° a + 24,4° 
(desetiprocentní roztok (bezvodá báze) v HCl o koncentraci 2 mol/l, 
ve 200mm kyvet ě) 
pH Mezi 6,4 a 7,5 (desetiprocentní roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 24 % (Karl-Fischerova metoda)  
Chlorid  Ne více než 0,2 %  
Kyselina pyrrolidonkarboxylová  Ne více než 0,2 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 626 KYSELINA GUANYLOVÁ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  201-598-8  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 229
 
Chemický název  Kyselina guanosin-5'-monofosfore čná 
Chemický vzorec  C  10 H 14 N 5 O 8 P 
Relativní molekulová hmotnost  363,22  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Málo rozpustná ve vod ě, prakticky nerozpustná v ethanolu  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez 
zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
pH Mezi 1,5 a 2,5 (0,25% roztok)  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 256 nm  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,5 % (120 °C, 4 hodiny)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 627 GUANYLAN SODNÝ 
Synonyma  Guanylát sodný; natrium-5'-guanylát  
Definice  
▼M3 
Einecs  226-914-1  
▼B 
Chemický název  Dinatrium-guanosin-5'-monofosfosfát  
Chemický vzorec  C  10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P · nH  2 O (n = asi 7)  
Relativní molekulová hmotnost  407,19 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu, prakticky neroz ­
pustný v etheru  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez 
zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,5 (5% roztok)  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 256 nm  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 25 % (120 °C, 4 hodiny)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 230
 
E 628 GUANYLAN DRASELNÝ 
Synonyma  Guanylát draselný; guanylan didraselný; kalium-5'-guanylát  
Definice  
▼M3 
Einecs  221-849-5  
▼B 
Chemický název  Dikalium-guanosin-5'-monofosfát  
Chemický vzorec  C  10 H 12 K 2 N 5 O 8 P 
Relativní molekulová hmotnost  439,40  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, prakticky nerozpustný v ethanolu  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez 
zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,5 (5% roztok)  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 256 nm  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 5 % (120 °C, 4 hodiny)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 629 GUANYLAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Guanylát vápenatý; kalcium-5'-guanylát  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Kalcium-guanosin-5'-monofosfát  
Chemický vzorec  C  10 H 12 CaN  5 O 8 P · nH  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  401,20 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Mírn ě rozpustný ve vod ě 
Popis  Bílé nebo krémov ě bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,0 (0,05% roztok)  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 256 nm  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 231
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 23,0 % (120 °C, 4 hodiny)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 630 INOSINOVÁ KYSELINA 
Synonyma  Kyselina 5'-inosinová  
Definice  
EINECS  205-045-1  
Chemický název  Kyselina inosin-5'-monofosfore čná 
Chemický vzorec  C  10 H 13 N 4 O 8 P 
Relativní molekulová hmotnost  348,21  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Snadno rozpustná ve vod ě, slabě rozpustná v ethanolu  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
pH Mezi 1,0 a 2,0 (5% roztok)  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 250 nm  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 3,0 % (120 °C, 4 hodiny)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 631 INOSINAN SODNÝ 
Synonyma  Inosinan disodný; inosinát disodný; natrium-5'-inosinát  
Definice  
EINECS  225-146-4  
Chemický název  Dinatrium-inosin-5'-monofosfát  
Chemický vzorec  C  10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  392,17 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu, prakticky neroz ­
pustný v etheru  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 232
 
pH Mezi 7,0 a 8,5  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 250 nm  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 28,5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 632 INOSINAN DRASELNÝ 
Synonyma  Inosinát didraselný; kalium-5'-inosinát  
Definice  
EINECS  243-652-3  
Chemický název  Dikalium-inosin-5'-monofosfát  
Chemický vzorec  C  10 H 11 K 2 N 4 O 8 P 
Relativní molekulová hmotnost  424,39  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě; prakticky nerozpustný v ethanolu  
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,5 (5% roztok)  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 250 nm  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 10,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 633 INOSINAN VÁPENATÝ 
Synonyma  Kalcium-5'-inosinát  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Kalcium-inosin-5'-monofosfát  
Chemický vzorec  C  10 H 11 CaN  4 O 8 P · nH  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  386,19 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Mírn ě rozpustný ve vod ě 
Popis  Bezbarvé nebo bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 233
 
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,0 (0,05% roztok)  
Spektrometrie  Maximum absorpce roztoku o koncentraci 20 mg/l v HCl o koncen ­
traci 0,01 mol/l je p ři 250 nm  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 23,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 634 5'-RIBONUKLEOTID VÁPENATÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Kalcium-5'-ribonukleotid je v podstat ě směs kalcium-inosin-5-mono ­
fosfátu a kalcium-guanosin-5'-monofosfátu  
Chemický vzorec  C  10 H 11 N 4 CaO  8 P · nH  2 O 
C 10 H 12 N 5 CaO  8 P · nH  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah obou hlavních složek ne mén ě než 97,0 % a každé jednotlivé 
složky ne mén ě než 47,0 % a ne více než 53 %, v obou p řípadech 
vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Mírn ě rozpustný ve vod ě 
Popis  Bílé nebo tém ěř bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost vápníku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,0 (0,05% roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 23,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 635 5'-RIBONUKLEOTID SODNÝ 
Synonyma  Natrium-5'-ribonukleotid  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Dinatrium-5'-ribonukleotid je v podstat ě směs dinatrium-inosin-5- 
monofosfátu a dinatrium-guanosin-5'-monofosfátu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 234
 
Chemický vzorec  C  10 H 11 N 4 O 8 P · nH  2 O 
C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P · nH  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah obou hlavních složek ne mén ě než 97,0 % a každé jednotlivé 
složky ne mén ě než 47,0 % a ne více než 53 %, v obou p řípadech 
vztaženo na bezvodou bázi  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu, prakticky neroz ­
pustný v etheru  
Popis  Bílé nebo tém ěř bílé krystaly nebo prášek, bez zápachu  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost ribosy  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost organických 
fosfátů Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
pH Mezi 7,0 a 8,5 (5% roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 26,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Jiné nukleotidy  Neprokazatelné chromatografií na tenké vrstv ě 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 640 GLYCIN A JEHO SODNÁ S ŮL 
I. GLYCIN  
Synonyma  Kyselina aminooctová; glykokol  
Definice  
EINECS  200-272-2  
Chemický název  Kyselina aminooctová  
Chemický vzorec  C  2 H 5 NO  2 
Relativní molekulová hmotnost  75,07  
Obsah  Ne mén ě než 98,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na aminokyseliny  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
II. SODNÁ S ŮL GLYCINU  
Synonyma  Natrium-aminoacetát  
Definice  
EINECS  227-842-3  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 235
 
Chemický název  
Chemický vzorec  C  2 H 5 NO  2 Na 
Relativní molekulová hmotnost  98  
Obsah  Ne mén ě než 98,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek  
Identifikace  
Zkouška na aminokyseliny  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost sodíku  Pozitivní  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,2 % (105 °C, 3 hodiny)  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 650 OCTAN ZINE ČNATÝ 
Synonyma  Zine čnatá sůl octové kyseliny, dihydrát  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Octan zine čnatý, dihydrát  
Chemický vzorec  C  4 H 6 O 4 Zn · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  219,51  
Obsah  Obsah C  4 H 6 O 4 Zn · 2H  2 O ne mén ě než 98 % a ne více než 102 %  
Popis  Bezbarvé krystaly nebo jemný tém ěř bílý prášek  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost zinku  Pozitivní  
pH Mezi 6,0 a 8,0 (5% roztok)  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,005 %  
Chloridy  Ne více než 50 mg/kg  
Sírany  Ne více než 100 mg/kg  
Alkalické kovy a kovy alkalických zemin  Ne více než 0,2 %  
Těkavé organické ne čistoty  Vyhovuje zkoušce  
Železo  Ne více než 50 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 20 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 5 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 236
 
E 900 DIMETHYLPOLYSILOXAN 
Synonyma  Poly(dimethyl)siloxan; silikonový olej; dimethylsilikon  
Definice  Dimethylpolysiloxan je sm ěsí plně methylovaných lineárních siloxa ­
nových polymer ů obsahujících opakující se jednotky ((CH  3 ) 2 SiO 
a stabilizovaných koncovými trimethylsiloxy- jednotkami (CH  3 ) 3 SiO 
EINECS  
Chemický název  Dimethyl- siloxany a silikony  
Chemický vzorec  (CH  3 ) 3 -Si-[O-Si(CH  3 ) 2 ]n-O-Si(CH  3 ) 3 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Celkový obsah silikonu ne mén ě než 37,3 % a ne více než 38,5 %  
Popis  Čirá bezbarvá viskózní kapalina  
Identifikace  
Relativní hustota (25°/25 °C)  Mezi 0,964 a 0,977  
Index lomu  [n]  D 25 mezi 1,400 a 1,405  
Infračervené absorp ční spektrum  Infra červené absorp ční spektrum kapalinového filmu vzorku mezi 
dvěma destičkami chloridu sodného vykazuje relativní maxima p ři 
stejné vlnové délce jako obdobný p řípravek referen čního standardu 
dimethylpolysiloxanu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (150 °C, 4 hodiny)  
Viskozita  Ne mén ě než 1,00 × 10  – 4 m 2 s – 1 při 25 °C  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 901 VČELÍ VOSK, BÍLÝ A ŽLUTÝ 
Synonyma  Bílý vosk; žlutý vosk  
Definice  Žlutý v čelí vosk se získává tavením st ěn pláství v čely medonosné,  
Apis mellifera  L., s použitím horké vody a odstran ěním nečistot 
Bílý včelí vosk se získává b ělením žlutého v čelího vosku  
EINECS  232-383-7  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Nažloutle bílé (bílá forma) nebo nažloutle až našedle hn ědé (žlutá 
forma) kousky nebo plátky s jemn ě zrnitou a nekrystalickou struk ­
turou, s p říjemnou v ůní po medu  
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  Mezi 62 °C a 65 °C  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 237
 
Relativní hustota  P řibližně 0,96  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v alkoholu, velmi snadno 
rozpustný v chloroformu a v etheru  
Čistota  
Číslo kyselosti  Ne nižší než 17 a ne vyšší než 24  
Číslo zmýdeln ění 87–104  
Peroxidové číslo Ne vyšší než 5  
Glycerol a jiné polyalkoholy  Ne více než 0,5 % (jako glycerol)  
Ceresin, parafiny a ur čité jiné vosky  Do 100ml ba ňky s kulatým dnem se p řevedou 3,0 g vzorku, p řidá se 
30 ml 4% (m/V) roztoku hydroxidu draselného v bezaldehydovém 
ethanolu a dv ě hodiny se mírn ě vaří pod zpětným kondenzátorem. 
Kondenzátor se odpojí a ihned se vloží teplom ěr. Baňka se umístí do 
vody o teplot ě 80 °C a nechá se ochladit, p řičemž se roztok neustále 
míchá. Dokud teplota nedosáhne 65 °C, nevytvo ří se žádná sraže ­
nina, roztok však m ůže být opaleskující  
Tuky, japonský vosk, kalafuna a mýdla  Po dobu 30 minut se va ří 1 g vzorku s 35 ml roztoku hydroxidu 
sodného 1:7, p řičemž objem se udržuje ob časným přidáním vody, 
a směs se ochladí. Vosk se odd ělí a kapalina z ůstane čirá. Studená 
směs se přefiltruje a filtrát se okyselí kyselinou chlorovodíkovou. 
Nevytvoří se žádná sraženina  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 902 KANDELILOVÝ VOSK 
Synonyma  
Definice  Kandelilový vosk je p řečištěný vosk získaný z list ů keře Euphorbia 
antisyphilitica  
EINECS  232-347-0  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tvrdý, nažloutle hn ědý, matný až pr ůsvitný vosk  
Identifikace  
Relativní hustota  P řibližně 0,98  
Rozpětí bodu tání  Mezi 68,5 °C a 72,5 °C  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, rozpustný v chloroformu a toluenu  
Čistota  
Číslo kyselosti  Ne nižší než 12 a ne vyšší než 22  
Číslo zmýdeln ění Ne nižší než 43 a ne vyšší než 65  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 238
 
E 903 KARNAUBSKÝ VOSK 
Synonyma  
Definice  Karnaubský vosk je p řečištěný vosk získaný z listových pupen ů a z 
listů brazilské tropické palmy  Copernicia cerifera  
EINECS  232-399-4  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Sv ětle hnědý až bled ě žlutý prášek nebo vlo čky nebo tvrdá a k řehká 
pevná látka s prysky řičným lomem  
Identifikace  
Relativní hustota  P řibližně 0,997  
Rozpětí bodu tání  Mezi 82 °C a 86 °C  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, částečně rozpustný ve vroucím ethanolu, 
rozpustný v chloroformu a diethyletheru  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,25 %  
Číslo kyselosti  Ne mén ě než 2 a ne více než 7  
Esterové číslo Ne mén ě než 71 a ne více než 88  
Nezmýdelnitelné látky  Ne mén ě než 50 % a ne více než 55 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 904 ŠELAK 
Synonyma  B ělený šelak; bílý šelak  
Definice  Šelak je p řečištěné a bělené mléko, prysky řičný výměšek hmyzu  
Laccifer (Tachardia) lacca  Kerr (čeleď Coccidae ) 
EINECS  232-549-9  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  B ělený šelak – krémov ě bílá, amorfní, granulovitá prysky řice 
Bělený šelak zbavený vosku – sv ětle žlutá amorfní, granulovitá 
pryskyřice 
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě; snadno (i když velmi pomalu) rozpustný 
v alkoholu; málo rozpustný v acetonu  
Číslo kyselosti  Mezi 60 a 89  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 239
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 6,0 % (40 °C, 15 hodin, nad silikagelem)  
Kalafuna  Nesmí být p řítomna  
Vosk  B ělený šelak: ne více než 5,5 % 
Bělený šelak zbavený vosku: ne více než 0,2 %  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 905 MIKROKRYSTALICKÝ VOSK 
Synonyma  Parafín, uhlovodíkový vosk, parafín získaný Fischer-Tropschovým 
procesem, syntetický vosk, syntetický parafín  
Definice  Rafinované sm ěsi pevných nasycených uhlovodík ů získaných z ropy 
nebo ze syntetických vstupních surovin  
Popis  Bílý až jantarov ě žlutý vosk bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, velmi málo rozpustný v ethanolu  
Index lomu  [n]  D 100 1,434–1,448 
Alternativní [n]  D 120 1,426–1,440  
Čistota  
Relativní molekulová hmotnost  Pr ůměrně ne méně než 500  
Viskozita  Ne mén ě než 1,1 × 10  – 5 m 2 s – 1 při 100 °C 
Alternativa: Ne mén ě než 0,8 × 10  – 5 m 2 s – 1 při 120 °C, je-li pevný 
při 100 °C  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 0,1 %  
Počet uhlíků při destilačním bodu 5 %  Ne více než 5 % molekul s po čtem uhlík ů menším než 25  
Barva  Vyhovuje zkoušce  
Síra Ne více než 0,4 % hmot.  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg  
Polycyklické aromatické slou čeniny  Benzo(a)pyren nižší než 50 μg/kg 
E 907 HYDROGENOVANÝ POLY-1-DECEN 
Synonyma  Hydrogenovaný poly(dec-1-en); hydrogenovaný poly(alfa-olefin)  
Definice  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  C  10n H 20n+2  , kde n = 3–6  
Relativní molekulová hmotnost  560 (pr ůměr) 
Obsah  Ne mén ě než 98,5 % hydrogenovaného poly-1-decenu s touto distri ­
bucí oligomer ů: 
C 30 : 13–37 % 
C 40 : 35–70 % 
C 50 : 9–25 % 
C 60 : 1–7 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 240
 
Popis  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě; málo rozpustný v ethanolu; rozpustný 
v toluenu  
Hoření Ho ří jasným plamenem s charakteristickým parafinovým zápachem  
Viskozita  Mezi 5,7 × 10  – 6 a 6,1 × 10-  – 6 m 2 s – 1 při 100 °C  
Čistota  
Sloučeniny s po čtem uhlík ů nižším než 
30 Ne více než 1,5 %  
Snadno zuhelnitelné látky  Po 10 minutách t řepání na vroucí vodní lázni nemá zkumavka s kyse ­
linou sírovou a 5 g vzorku hydrogenovaného poly-1-decenu tmavší 
barvu, než je nevýrazná barva slámy  
Nikl Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 912 ESTERY KYSELINY MONTANOVÉ 
Synonyma  
Definice  Kyselina montanová a/nebo estery s ethan-1,2-diolem (ethylenglyko ­
lem) a/nebo s butan-1,3-diolem a/nebo glycerolem  
EINECS  
Chemický název  Estery kyseliny montanové  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tém ěř bílé až nažloutlé vlo čky, prášek, granule nebo pelety  
Identifikace  
Hustota  Mezi 0,98 a 1,05 (20 °C)  
Bod skápnutí  Vyšší než 77 °C  
Čistota  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 40  
Glycerol  Ne více než 1 % (plynovou chromatografií)  
Jiné polyalkoholy  Ne více než 1 % (plynovou chromatografií)  
Jiné typy vosk ů Neprokazatelné (diferen ční skenovací kalorimetrií a/nebo infra čer­
venou spektroskopií)  
Arzen  Ne více než 2 mg/kg  
Chrom  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 914 OXIDOVANÝ POLYETHYLENOVÝ VOSK 
Synonyma  Epoxidovaný polyethylenový vosk  
Definice  Polární reak ční produkty mírné oxidace polyethylenu  
EINECS  
Chemický název  Oxidovaný polyethylen  
Chemický vzorec  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 241
 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Tém ěř bílé vločky, prášek, granule nebo pelety  
Identifikace  
Hustota  Mezi 0,92 a 1,05 (20 °C)  
Bod skápnutí  Vyšší než 95 °C  
Čistota  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 70  
Viskozita  Ne mén ě než 8,1 × 10  – 5 m 2 s – 1 při 120 °C  
Jiné typy vosk ů Neprokazatelné (diferen ční skenovací kalorimetrií a/nebo infra čer­
venou spektroskopií)  
Kyslík  Ne více než 9,5 %  
Chrom  Ne více než 5 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 920 L-CYSTEIN 
Synonyma  
Definice  L-cystein-hydrochlorid nebo L-cystein-hydrochlorid, monohydrát. 
Nesmí být získáván z lidských vlas ů 
EINECS  200-157-7 (bezvodý)  
Chemický název  
Chemický vzorec  C  3 H 7 NO  2 S · HCl · nH  2 O (kde n = 0 nebo 1)  
Relativní molekulová hmotnost  157,62 (bezvodý)  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 % a ne více než 101,5 %, vztaženo na bezvodou 
bázi 
Popis  Bílý prášek nebo bezbarvé krystaly  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě a v ethanolu  
Rozpětí bodu tání  Bezvodý se taví p ři asi 175 °C  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 : mezi + 5,0° a + 8,0° nebo 
[α] D 25 : mezi + 4,9° a 7,9°  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Mezi 8,0 % a 12,0 % 
Ne více než 2,0 % (bezvodá forma)  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 0,1 %  
Amonné ionty  Ne více než 200 mg/kg  
Arzen  Ne více než 1,5 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
E 927b KARBAMID 
Synonyma  Mo čovina  
Definice  
EINECS  200-315-5  
Chemický název  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 242
 
Chemický vzorec  CH  4 N 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  60,06  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bezbarvý až bílý, prismaticky krystalický prášek nebo malé bílé 
pecičky 
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě 
Rozpustný v ethanolu  
Srážení s kyselinou dusi čnou P ři zkoušce vzniká bílá krystalická sraženina  
Barevná reakce  P ři zkoušce se vytvo ří červenofialové zabarvení  
Rozpětí bodu tání  132 °C až 135 °C  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1,0 % (105 °C, 1 hodina)  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Látky nerozpustné v ethanolu  Ne více než 0,04 %  
Zásaditost  Pozitivní  
Amonné ionty  Ne více než 500 mg/kg  
Biuret  Ne více než 0,1 %  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 938 ARGON 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-147-0  
Chemický název  Argon  
Chemický vzorec  Ar  
Atomová hmotnost  40  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Bezbarvý neho řlavý plyn, bez zápachu  
Identifikace  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,05 %  
Methan a jiné uhlovodíky  Ne více než 100 μl/l (přepočteno na methan)  
E 939 HELIUM 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-168-5  
Chemický název  Helium  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 243
 
Chemický vzorec  He  
Atomová hmotnost  4  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Bezbarvý neho řlavý plyn, bez zápachu  
Identifikace  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,05 %  
Methan a jiné uhlovodíky  Ne více než 100 μl/l (přepočteno na methan)  
E 941 DUSÍK 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-783-9  
Chemický název  Dusík  
Chemický vzorec  N  2 
Relativní molekulová hmotnost  28  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Bezbarvý neho řlavý plyn, bez zápachu  
Identifikace  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,05 %  
Oxid uhelnatý  Ne více než 10 μl/l 
Methan a jiné uhlovodíky  Ne více než 100 μl/l (přepočteno na methan)  
Oxid dusi čitý a oxid dusnatý  Ne více než 10 μl/l 
Kyslík  Ne více než 1 %  
E 942 OXID DUSNÝ 
Synonyma  
Definice  
EINECS  233-032-0  
Chemický název  Oxid dusný  
Chemický vzorec  N  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  44  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Bezbarvý neho řlavý plyn sladkého zápachu  
Identifikace  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,05 %  
Oxid uhelnatý  Ne více než 30 μl/l 
Oxid dusi čitý a oxid dusnatý  Ne více než 10 μl/l ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 244
 
E 943a BUTAN 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Butan  
Chemický vzorec  CH  3 CH 2 CH 2 CH 3 
Relativní molekulová hmotnost  58,12  
Obsah  Ne mén ě než 96 %  
Popis  Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem  
Identifikace  
Tlak par  108,935 kPa p ři 20 °C  
Čistota  
Methan  Ne více než 0,15 % (obj.)  
Ethan  Ne více než 0,5 % (obj.)  
Propan  Ne více než 1,5 % (obj.)  
Isobutan  Ne více než 3,0 % (obj.)  
Buta-1,3-dien  Ne více než 0,1 % (obj.)  
Vlhkost  Ne více než 0,005 %  
E 943b ISOBUTAN 
Synonyma  2-methylpropan  
Definice  
EINECS  
Chemický název  2-methylpropan  
Chemický vzorec  (CH  3 ) 2 CHCH  3 
Relativní molekulová hmotnost  58,12  
Obsah  Ne mén ě než 94 %  
Popis  Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem  
Identifikace  
Tlak par  205,465 kPa p ři 20 °C  
Čistota  
Methan  Ne více než 0,15 % (obj.)  
Ethan  Ne více než 0,5 % (obj.)  
Propan  Ne více než 2,0 % (obj.)  
Butan  Ne více než 4,0 % (obj.)  
Buta-1,3-dien  Ne více než 0,1 % (obj.)  
Vlhkost  Ne více než 0,005 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 245
 
E 944 PROPAN 
Synonyma  
Definice  
EINECS  
Chemický název  Propan  
Chemický vzorec  CH  3 CH 2 CH 3 
Relativní molekulová hmotnost  44,09  
Obsah  Ne mén ě než 95 %  
Popis  Bezbarvý plyn nebo kapalina s mírným charakteristickým zápachem  
Identifikace  
Tlak par  732,910 kPa p ři 20 °C  
Čistota  
Methan  Ne více než 0,15 % (obj.)  
Ethan  Ne více než 1,5 % (obj.)  
Isobutan  Ne více než 2,0 % (obj.)  
Butan  Ne více než 1,0 % (obj.)  
Buta-1,3-dien  Ne více než 0,1 % (obj.)  
Vlhkost  Ne více než 0,005 %  
E 948 KYSLÍK 
Synonyma  
Definice  
EINECS  231-956-9  
Chemický název  Kyslík  
Chemický vzorec  O  2 
Relativní molekulová hmotnost  32  
Obsah  Ne mén ě než 99 %  
Popis  Bezbarvý neho řlavý plyn, bez zápachu  
Identifikace  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,05 %  
Methan a jiné uhlovodíky  Ne více než 100 μl/l (přepočteno na methan)  
E 949 VODÍK 
Synonyma  
Definice  
EINECS  215-605-7  
Chemický název  Vodík  
Chemický vzorec  H  2 
Relativní molekulová hmotnost  2  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 246
 
Obsah  Ne mén ě než 99,9 %  
Popis  Bezbarvý vysoce ho řlavý plyn bez zápachu  
Identifikace  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,005 % (obj.)  
Kyslík  Ne více než 0,001 % (obj.)  
Dusík  Ne více než 0,07 % (obj.)  
E 950 ACESULFAM K 
Synonyma  Acesulfam draselný; draselná s ůl 3,4-dihydro-6-methyl-1,2,3-oxathi ­
azin-4-on-2,2-dioxidu  
Definice  
EINECS  259-715-3  
Chemický název  6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid, draselná s ůl 
Chemický vzorec  C  4 H 4 KNO  4 S 
Relativní molekulová hmotnost  201,24  
Obsah  Ne mén ě než 99 % C  4 H 4 KNO  4 S, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek bez zápachu. P řibližně 200krát sladší než 
sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě; velmi málo rozpustný v ethanolu  
Absorpce v ultrafialové oblasti spektra  Maximum p ři 227 ± 2 nm pro roztok 10 mg v 1 000 ml vody  
Zkouška na p řítomnost draslíku  Pozitivní (zkouší se zbytek po vyžíhání 2 g vzorku)  
Zkouška srážením  K roztoku 0,2 g vzorku v 2 ml kyseliny octové a 2 ml vody se p řidá 
několik kapek desetiprocentní roztoku hexanitrokobaltitanu sodného. 
Vytvoří se žlutá sraženina  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)  
Organické ne čistoty  Vyhoví zkoušce na 20 mg/kg UV aktivních složek  
Fluoridy  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 951 ASPARTAM 
Synonyma  Aspartylfenylalaninmethylester  
Definice  
EINECS  245-261-3  
Chemický název  N -L-α-aspartyl-L-fenylalanin-1-methylester,  N-methylester kyseliny 
3-amino- N-(α-karbomethoxyfenethyl)-sukcinamové  
Chemický vzorec  C  14 H 18 N 2 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  294,31  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 247
 
Obsah  Ne mén ě než 98 % a ne více než 102 % C  14 H 18 N 2 O 5 , vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek bez zápachu se sladkou chutí. P řibližně 
200krát sladší než sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Málo rozpustný ve vod ě a v ethanolu  
pH Mezi 4,5 a 6,0 (roztok 1:125)  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 : + 14,5° až + 16,5° 
Stanoví se ve čtyřprocentním roztoku zkušebního vzorku v 15N 
kyselině mravenčí do 30 minut po p řípravě 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 4,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,2 %, vztaženo na sušinu  
Transmitance  Transmitance jednoprocentního roztoku ve 2N kyselin ě chlorovodí ­
kové stanovená v 1cm kyvet ě při 430 nm vhodným spektrofotome ­
trem při použití 2N kyseliny chlorovodíkové jako referen čního 
vzorku není mén ě než 0,95, což je rovnocenné absorbanci ne více 
než přibližně 0,022  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Kyselina 5-benzyl-3,6-dioxo-2-piperazi ­
noctová  Ne více než 1,5 %, vztaženo na sušinu  
E 952 KYSELINA CYKLAMOVÁ A JEJÍ SODNÁ A VÁPENATÁ S ŮL 
I. KYSELINA CYKLAMOVÁ  
Synonyma  Kyselina cyklohexylsulfamová; cyklamát  
Definice  
EINECS  202-898-1  
Chemický název  Kyselina cyklohexansulfamová; kyselina cyklohexylaminosulfonová  
Chemický vzorec  C  6 H 13 NO  3 S 
Relativní molekulová hmotnost  179,24  
Obsah  Kyselina cyklohexylsulfamová obsahuje ne mén ě než 98 % a ne více 
než 102 % ekvivalentu C  6 H 13 NO  3 S, přepočteno na bezvodou bázi  
Popis  Prakticky bezbarvý bílý krystalický prášek. P řibližně 40krát sladší 
než sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustná ve vod ě a v ethanolu  
Zkouška srážením  Dvouprocentní roztok se okyselí kyselinou chlorovodíkovou, p řidá 
se 1 ml p řibližně molárního roztoku chloridu barnatého ve vod ě a v 
případě vzniku zákalu nebo sraženiny se zfiltruje. K čirému roztoku 
se přidá 1 ml desetiprocentního roztoku dusitanu sodného. Vytvo ří 
se bílá sraženina  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1 % (105 °C, 1 hodina)  
Selen  Ne více než 30 mg/kg, vyjád řeno jako selen v sušin ě ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 248
 
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Cyklohexylamin  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Dicyklohexylamin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Anilin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
II. CYKLAMÁT SODNÝ  
Synonyma  Cyklamát; sodná s ůl kyseliny cyklamové  
Definice  
EINECS  205-348-9  
Chemický název  Cyklohexansulfamát sodný, cyklohexylsulfamát sodný  
Chemický vzorec  C  6 H 12 NNaO  3 S a dihydrát C  6 H 12 NNaO  3 S · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  201,22 p řepočteno na bezvodou formu 
237,22 přepočteno na hydratovanou formu  
Obsah  Ne mén ě než 98 % a ne více než 102 %, vztaženo na sušinu 
Dihydrát: ne mén ě než 84 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu. P řibližně 
30krát sladší než sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, prakticky nerozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1 % (105 °C, 1 hodina) 
Ne více než 15,2 % (105 °C, 2 hodiny) pro dihydrát  
Selen  Ne více než 30 mg/kg, vyjád řeno jako selen v sušin ě 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Cyklohexylamin  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Dicyklohexylamin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Anilin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
III. CYKLAMÁT VÁPENATÝ  
Synonyma  Cyklamát; vápenatá s ůl kyseliny cyklamové  
Definice  
EINECS  205-349-4  
Chemický název  Cyklohexansulfamát vápenatý, cyklohexylsulfamát vápenatý  
Chemický vzorec  C  12 H 24 CaN  2 O 6 S 2 · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  432,57  
Obsah  Ne mén ě než 98 % a ne více než 101 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílé krystaly nebo krystalický prášek, bez zápachu P řibližně 30krát 
sladší než sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 249
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1 % (105 °C, 1 hodina) 
Ne více než 8,5 % (140 °C, 4 hodiny) pro dihydrát  
Selen  Ne více než 30 mg/kg, vyjád řeno jako selen v sušin ě 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Cyklohexylamin  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Dicyklohexylamin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Anilin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
E 953 ISOMALT 
Synonyma  Hydrogenovaná izomaltulóza; hydrogenovaná palatinóza  
Definice  Vyrábí se enzymatickou konverzí sacharosy s neživotaschopnými 
buňkami  Protaminobacter rubrum  následovanou katalytickou hydro ­
genací  
EINECS  
Chemický název  Isomalt je sm ěsí hydrogenovaných mono- a disacharid ů, jejíž hlav ­
ními složkami jsou tyto disacharidy: 
6-O-α-d-glukopyranosyl-D-sorbitol (1,6-gps) a 
1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát (1,1-GPM)  
Chemický vzorec  6- O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: C  12 H 24 O 11 
1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: C  12 H 24 O 11 . 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  6- O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitol: 344,3 
1-O-α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrát: 380,3  
Obsah  Ne mén ě než 98 % hydrogenovaných mono- a disacharid ů a ne 
méně než 86 % sm ěsi 6- O-α-D-glukopyranosyl-D-sorbitolu a 1- O- 
α-D-glukopyranosyl-D-mannitol dihydrátu, vztaženo na bezvodou 
bázi 
▼M4 
Popis  Bílá, mírn ě hygroskopická krystalická hmota bez zápachu nebo 
vodný roztok s minimální koncentrací 60 %  
▼B 
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, velmi málo rozpustný v ethanolu  
Zkouška vysokoú činnou kapalinovou 
chromatografií (HPLC)  Srovnání s vhodným referen čním standardem isomaltu ukazuje, že 
dva hlavní píky v chromatogramu zkušebního roztoku mají podobný 
retenční čas jako dva hlavní píky v chromatogramu získaném z refe ­
renčního roztoku.  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 7 % pro pevný produkt (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 20 μS/cm (u 20 % roztoku suchých pevných látek) p ři 
teplotě 20 °C  
D-mannitol  Ne více než 3 %  
D-sorbitol  Ne více než 6 %  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 250
 
Redukující cukry  Ne více než 0,3 % (vyjád řeno jako glukosa v sušin ě) 
Nikl Ne více než 2 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
▼B 
E 954 SACHARIN A JEHO SODNÁ, DRASELNÁ A VÁPENATÁ S ŮL 
I. SACHARIN  
Synonyma  
Definice  
EINECS  201-321-0  
Chemický název  3-oxo-2,3-dihydrobenzo(d)izothiazol-1,1-dioxid  
Chemický vzorec  C  7 H 5 NO  3 S 
Relativní molekulová hmotnost  183,18  
Obsah  Ne mén ě než 99 % a ne více než 101 % C  7 H 5 NO  3 S, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se 
slabou aromatickou v ůní. Přibližně 300krát až 500krát sladší než 
sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  T ěžce rozpustný ve vod ě, rozpustný v zásaditých roztocích, mírn ě 
rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 1 % (105 °C, 2 hodiny)  
Rozpětí bodu tání  226 až 230 °C  
Síranový popel  Ne více než 0,2 %, vztaženo na sušinu  
Kyselina benzoová a salicylová  K 10 ml roztoku 1:20, p ředem okyselenému p ěti kapkami kyseliny 
octové, se p řidají tři kapky p řibližně molárního roztoku chloridu 
železitého ve vod ě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení.  
o-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-sulfonamid kyseliny benzoové  Ne více než 25 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Snadno zuhelnitelné látky  Nesmí být p řítomny  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Selen  Ne více než 30 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
II. SACHARIN SODNÝ  
Synonyma  sacharin; sodná s ůl sacharinu  
Definice  
EINECS  204-886-1  
Chemický název  o -benzosulfimid sodný; sodná s ůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosulfona ­
zolu; oxobenzisosulfonazol; dihydrát sodné soli 1,2-benzisothiazolin- 3-on-1,1-dioxidu
 ▼M4 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 251
 
Chemický vzorec  C  7 H 4 NNaO  3 S · 2H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  241,19  
Obsah  Ne mén ě než 99 % a ne více než 101 % C  7 H 4 NNaO  3 S, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo bílý krystalický rozpadavý prášek bez zápachu 
nebo se slabým pachem. P řibližně 300krát až 500krát sladší než 
sacharosa ve z ředěných roztocích  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselina benzoová a salicylová  K 10 ml roztoku 1:20, p ředem okyselenému p ěti kapkami kyseliny 
octové, se p řidají tři kapky p řibližně molárního roztoku chloridu 
železitého ve vod ě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení.  
o-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-sulfonamid kyseliny benzoové  Ne více než 25 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Snadno zuhelnitelné látky  Nesmí být p řítomny  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Selen  Ne více než 30 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
III. SACHARIN VÁPENATÝ  
Synonyma  sacharin, vápenatá s ůl sacharinu  
Definice  
Chemický název  o -benzosulfimid vápenatý; vápenatá s ůl 2,3-dihydro-3-oxobenziso ­
sulfonazolu; hydrát (2:7) vápenaté soli 1,2-benzisothiazolin-3-on- 
1,1-dioxidu  
EINECS  229-349-9  
Chemický vzorec  C  14 H 8 CaN  2 O 6 S 2 · 3½H  2 O 
Relativní molekulová hmotnost  467,48  
Obsah  Ne mén ě než 95 % C  14 H 8 CaN  2 O 6 S 2 , vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se 
slabým pachem. P řibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa 
ve zředěných roztocích  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 13,5 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselina benzoová a salicylová  K 10 ml roztoku 1:20, p ředem okyselenému p ěti kapkami kyseliny 
octové, se p řidají tři kapky p řibližně molárního roztoku chloridu 
železitého ve vod ě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení.  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 252
 
o-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-sulfonamid kyseliny benzoové  Ne více než 25 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Snadno zuhelnitelné látky  Nesmí být p řítomny  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Selen  Ne více než 30 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
IV. SACHARIN DRASELNÝ  
Synonyma  Sacharin; draselná s ůl sacharinu  
Definice  
EINECS  
Chemický název  o -benzosulfimid draselný; draselná s ůl 2,3-dihydro-3-oxobenzisosul ­
fonazolu; monohydrát draselné soli 1,2-benzisothiazolin-3-on-1,1- dioxidu
 
Chemický vzorec  C  7 H 4 KNO  3 S · H 2 O 
Relativní molekulová hmotnost  239,77  
Obsah  Ne mén ě než 99 % a ne více než 101 % C  7 H 4 KNO  3 S, vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Bílé krystaly nebo bílý krystalický prášek bez zápachu nebo se 
slabým pachem, mající intenzivn ě sladkou chu ť i ve velmi z ředě­
ných roztocích. P řibližně 300krát až 500krát sladší než sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 8 % (120 °C, 4 hodiny)  
Kyselina benzoová a salicylová  K 10 ml roztoku 1:20, p ředem okyselenému p ěti kapkami kyseliny 
octové, se p řidají tři kapky p řibližně molárního roztoku chloridu 
železitého ve vod ě. Neobjeví se žádná sraženina ani fialové zbarvení  
o-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-toluensulfonamid  Ne více než 10 mg/kg, vztaženo na sušinu  
p-sulfonamid kyseliny benzoové  Ne více než 25 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Snadno zuhelnitelné látky  Nesmí být p řítomny  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Selen  Ne více než 30 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  
E 955 SUKRALOSA 
Synonyma  4,1',6'-trichlorgalaktosacharosa  
Definice  
EINECS  259-952-2  
Chemický název  (1,6-dichlor-1,6-dideoxy- β-D-fruktofuranosyl)-4-chlor-4-deoxy- α-D- 
galaktopyranosid  
Chemický vzorec  C  12 H 19 Cl 3 O 8 
Relativní molekulová hmotnost  397,64  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 253
 
Obsah  Ne mén ě než 98 % a ne více než 102 % C  12 H 19 Cl 3 O 8 , vztaženo na 
bezvodou bázi.  
Popis  Bílý až tém ěř bílý krystalický prášek prakticky bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustná ve vod ě, methanolu a ethanolu 
Mírně rozpustná v ethyl-acetátu  
Infračervené absorp ční spektrum  Infra červené spektrum disperze vzorku v bromidu draselném 
vykazuje táž relativní maxima p ři podobných vlno čtech jako refe ­
renční spektrum získané za použití referen čního standardu sukralosy  
Chromatografie na tenké vrstv ě Hlavní skvrna zkušebního roztoku vykazuje tutéž hodnotu Rf jako 
hlavní skvrna standardního roztoku A v testu na jiné chlorované disacharidy. Tento standardní roztok se získá rozpušt ěním 1,0 g 
referenčního standardu sukralosy v 10 ml methanolu
 
Specifická otá čivost  [ α] D 20 + 84,0° až + 87,5°, vztaženo na bezvodou bázi (10% (m/V) 
roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 2,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,7 %  
Jiné chlorované disacharidy  Ne více než 0,5 %  
Chlorované monosacharidy  Ne více než 0,1 %  
Trifenylfosfinoxid  Ne více než 150 mg/kg  
Methanol  Ne více než 0,1 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 957 THAUMATIN 
Synonyma  
Definice  
EINECS  258-822-2  
Chemický název  Thaumatin se získává vodnou extrakcí (pH 2,5 až 4) semeník ů plodu 
kmenů Thaumatococcus daniellii  (Benth) a sestává v podstat ě 
z bílkovin thaumatin I a thaumatin II spolu s malými množstvími rostlinných složek pocházejících z výchozího materiálu
 
Chemický vzorec  Polypeptid 207 aminokyselin  
Relativní molekulová hmotnost  Thaumatin I 22209 
Thaumatin II 22293  
Obsah  Ne mén ě než 15,1 % dusíku vztaženo na sušinu, což odpovídá ne 
méně než 93 % bílkovin (N × 6,2)  
Popis  Krémov ě zbarvený prášek bez zápachu. P řibližně 2 000krát až 
3 000krát sladší než sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě, nerozpustný v acetonu  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 9 % (105 °C, do konstantní hmotnosti)  
Sacharidy  Ne více než 3 %, vztaženo na sušinu  
Síranový popel  Ne více než 2 %, vztaženo na sušinu  
Hliník  Ne více než 100 mg/kg, vztaženo na sušinu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 254
 
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet aerobních mikroorga ­
nismů Ne více než 1 000 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 1 g  
E 959 NEOHESPERIDIN DC 
Synonyma  Neohesperidindihydrochalkon; NHDC; hesperetindihydrochalkon-4 ′- 
β-neohesperidosid  
Definice  Získává se katalytickou hydrogenací neohesperidinu  
EINECS  243-978-6  
Chemický název  2- O-α-L-rhamnopyranosyl-4 ′-β-D-glukopyranosyl hesperetindihydro ­
chalkon  
Chemický vzorec  C  28 H 36 O 15 
Relativní molekulová hmotnost  612,6  
Obsah  Ne mén ě než 96 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Tém ěř bílý krystalický prášek bez zápachu. P řibližně 1 000krát až 
1 800krát sladší než sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný v horké vod ě, velmi málo rozpustný ve studené 
vodě, prakticky nerozpustný v etheru a benzenu  
Absorpční maximum v ultrafialové 
oblasti spektra  282 až 283 nm pro roztok 2 mg ve 100 ml methanolu  
Neuova zkouška  Rozpustí se asi 10 mg neohesperidinu DC v 1 ml methanolu, p řidá 
se 1 ml jednoprocentního methanolového roztoku 2-aminoethyldife ­
nylborátu. Vytvo ří se jasně žluté zbarvení  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 11 % (105 °C, 3 hodiny)  
Síranový popel  Ne více než 0,2 %, vztaženo na sušinu  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na sušinu  
E 960 STEVIOL-GLYKOSIDY 
Synonyma  
Definice  Výrobní proces má dv ě hlavní fáze: první zahrnuje vodnou extrakci 
listů rostliny  Stevia rebaudiana  Bertoni a p ředběžné přečištění 
extraktu pomocí iontov ě výměnné chromatografie, aby se získal 
primární extrakt steviol-glykosidu; druhá fáze zahrnuje rekrystali ­
zaci steviol-glykosid ů z methanolu nebo vodného roztoku ethanolu, 
výsledkem je kone čný produkt obsahující hlavn ě (nejméně 75 %) 
steviosid a/nebo rebaudiosid A. 
Přídatná látka m ůže obsahovat rezidua iontové vým ěny prysky řic 
použitých ve výrobním procesu. V malých množstvích (0,10 až 
0,37 % hmot.) bylo zjišt ěno několik dalších souvisejících steviol- 
glykosidů, které mohou vzniknout p ři výrobním procesu, ale p řiro­
zeně se v rostlin ě Stevia rebaudiana  nevyskytují)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 255
 
Chemický název  Steviosid: β-D-glukopyranosylester kyseliny 13-[(2- O-β-D-glukopy ­
ranosyl-β-D-glukopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-ové 
Rebaudiosid A: β-D-glukopyranosylester kyseliny 13-[(2- O-β-D- 
glukopyranosyl-3- O-β-D-glukopyranosyl- β-D-glukopyrano ­
syl)oxy]kaur-16-en-18-ové  
Chemický vzorec  Triviální název  Chemický vzorec  Konverzní faktor  
Steviol  C  20 H 30 O 3 1,00 
Steviosid  C  38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiosid A  C  44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiosid C  C  44 H 70 O 22 0,34 
Dulkosid A  C  38 H 60 O 17 0,40 
Rubusosid  C  32 H 50 O 13 0,50 
Steviolbiosid  C  32 H 50 O 13 0,50 
Rebaudiosid B  C  38 H 60 O 18 0,40 
Rebaudiosid D  C  50 H 80 O 28 0,29 
Rebaudiosid E  C  44 H 70 O 23 0,33 
Rebaudiosid F  C  43 H 68 O 22 0,34 
Relativní molekulová hmotnost a č. CAS  Triviální název  Číslo CAS  Relativní moleku ­
lová hmotnost  
Steviosid  57817-89-7  804,87  
Rebaudiosid A  58543-16-1  967,01  
Obsah  Ne mén ě než 95 % steviosidu, rebaudiosidu A, B, C, D, E a F, 
steviolbiosidu, rubusosidu a dulkosidu, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílý až sv ětle žlutý prášek, p řibližně 200krát až 300krát sladší než 
sacharosa  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno až málo rozpustné ve vod ě 
Steviosid a rebaudiosid A  Hlavní pík v chromatogramu získaném postupem uvedeným 
v metodě chemické analýzy odpovídá bu ď steviosidu nebo rebau ­
diosidu A  
pH Mezi 4,5 a 7,0 (roztok 1:100)  
Čistota  
Celkový obsah popela  Ne více než 1 %  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 6 % (105 °C, 2 hodiny)  
Zbytková rozpoušt ědla Ne více než 200 mg/kg methanolu 
Ne více než 5 000 mg/kg ethanolu  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 961 NEOTAM 
Synonyma  N -[N-(3,3-dimethylbutyl)-L- α-aspartyl]-L-fenylalanin-1-methylester 
1-methyl- N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L- α-aspartyl]-L-fenylalaninát  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 256
 
Definice  Neotam se vyrábí tlakovou reakcí aspartamu, 3,3-dimethylbutanalu 
a vodíku v methanolu za p řítomnosti katalyzátoru – palladia na 
uhlíku. Produkt se izoluje a čistí filtrací, p ři níž se m ůže použít 
infuzoriová hlinka (k řemelina). Po odstran ění rozpoušt ědla destilací 
se neotam promyje vodou, izoluje odst ředěním a nakonec suší ve 
vakuu  
Číslo CAS  165450-17-9  
Chemický název  N -[N-(3,3-dimethylbutyl)-L- α-aspartyl]-L-fenylalanin, 1-methylester  
Chemický vzorec  C  20 H 30 N 2 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  378,47  
Popis  Bílý až tém ěř bílý prášek  
Obsah  Ne mén ě než 97,0 %, vztaženo na sušinu  
Identifikace  
Rozpustnost  4,75 % hmot. p ři 60 °C ve vod ě, rozpustný v ethanolu a ethyl- 
acetátu  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 5 % (Karl-Fischerova metoda, velikost vzorku 25 ± 
5 mg)  
pH 5,0–7,0 (0,5% vodný roztok)  
Rozpětí bodu tání  81°C až 84°C  
N-[(3,3-dimethylbutyl)-L- α-aspartyl]-L- 
fenylalanin  Ne více než 1,5 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
E 962 SŮL ASPARTAMU-ACESULFAMU 
Synonyma  Aspartam-acesulfam  
Definice  S ůl se připravuje zah říváním aspartamu a acesulfamu K v p řibližném 
poměru 2:1 hmot., v roztoku s kyselým pH, který umož ňuje krys­
talizaci. Draslík a vlhkost se odstraní. Produkt je stabiln ější než 
samotný aspartam  
EINECS  
Chemický název  s ůl 6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3 H)-on-2,2-dioxidu kyseliny L-feny ­
lalanyl-2-methyl-L- α-aspartamové  
Chemický vzorec  C  18 H 23 O 9 N 3 S 
Relativní molekulová hmotnost  457,46  
Obsah  63,0 % až 66,0 % aspartamu (vztaženo na sušinu) a 34,0 % až 
37,0 % acesulfamu (kyselá forma, vztaženo na sušinu)  
Popis  Bílý krystalický prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Mírn ě rozpustný ve vod ě; málo rozpustný v ethanolu  
Transmitance  Transmitance 1% vodného roztoku stanovená v 1cm kyvet ě při 
430 nm vhodným spektrofotometrem za použití vody jako referen ­ 
čního roztoku je nejmén ě 0,95, což odpovídá nejvýše absorbanci 
přibližně 0,022  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 + 14,5° až + 16,5° 
Stanoví se p ři koncentraci 6,2 g v 100 ml kyseliny mraven čí (15N) 
do 30 min od p řípravy roztoku. Poté se vypo čtená specifická otá či­
vost ke korekci obsahu aspartamu v soli aspartamu-acesulfamu vydělí číslem 0,646.
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 257
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,5 % (105 °C, 4 hodiny)  
5-benzyl-3,6-dioxopiperazin-2-octová 
kyselina  Ne více než 0,5 %  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
▼M1 
E 964 POLYGLYCITOLOVÝ SIRUP 
Synonyma  Hydrogenovaný škrobový hydrolyzát, hydrogenovaný glukosový 
sirup a polyglucitol.  
Definice  Sm ěs složená p řevážně z maltitolu, sorbitolu a menších množství 
hydrogenovaných oligo- a polysacharid ů a maltrotriitolu. Vyrábí se 
katalytickou hydrogenací sm ěsi škrobových hydrolyzát ů obsahujících 
glukosu, maltosu a vyšší polymery glukosy, která se podobá postupu katalytické hydrogenace používanému pro výrobu maltitolového sirupu. Výsledný sirup je odsolován iontovou vým ěnou a je koncen ­
trován na požadovanou úrove ň.
 
EINECS  
Chemický název  Sorbitol: D-glucitol  
Maltitol: ( α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitol  
Chemický vzorec  Sorbitol: C  6 H 14 O 6 
Maltitol: C  12 H 24 O 11 
Relativní molekulová hmotnost  Sorbitol: 182,2  
Maltitol: 344,3  
Obsah  Ne mén ě než 99 % celkových hydrogenovaných sacharid ů vztaženo 
na bezvodou bázi, ne mén ě než 50 % polyol ů s vyšší molekulovou 
hmotností, ne více než 50 % maltitolu a ne více než 20 % sorbitolu vztaženo na bezvodou bázi.
 
Popis  Bezbarvá viskózní čirá kapalina bez zápachu.  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě a mírně rozpustný v ethanolu.  
Zkouška na p řítomnost maltitolu  Vyhovuje zkoušce.  
Zkouška na p řítomnost sorbitolu  K 5 g vzorku se p řidá 7 ml methanolu, 1 ml benzaldehydu a 1 ml 
kyseliny chlorovodíkové. Míchá se a prot řepává v mechanické 
třepačce, dokud se neobjeví krystaly. Krystaly se odfiltrují a rozpustí 
se v 20 ml vroucí vody obsahující 1 g hydrogenuhli čitanu sodného. 
Krystaly se odfiltrují, promyjí 5 ml sm ěsi vody a methanolu (1:2) 
a suší na vzduchu. Takto získané krystaly monobenzylidinového derivátu sorbitolu tají p ři teplotě mezi 173 a 179 °C.
 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)  
Chloridy  Ne více než 50 mg/kg  
Sírany  Ne více než 100 mg/kg  
Redukující cukry  Ne více než 0,3 %  
Nikl Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 258
 
E 965 (i) MALTITOL 
Synonyma  D-maltitol; hydrogenovaná maltosa  
Definice  Maltitol se získává hydrogenací D-maltosy. Sestává p řevážně z D- 
maltitolu. M ůže obsahovat malá množství sorbitolu a p říbuzných 
vícesytných alkohol ů 
EINECS  209-567-0  
Chemický název  ( α)-D-glukopyranosyl-1,4-D-glucitol  
Chemický vzorec  C  12 H 24 O 11 
Relativní molekulová hmotnost  344,3  
Obsah  Ne mén ě než 98 % D-maltitolu C  12 H 24 O 11 , vztaženo na bezvodou 
bázi 
Popis  Bílý krystalický prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu  
Rozpětí bodu tání  148 až 151 °C  
Specifická otá čivost  [ α] D 20 = + 105,5° až + 108,5° (5% hmot./obj. roztok)  
▼M4 
Čistota  
Vzhled vodného roztoku  Roztok je čirý a bezbarvý  
Obsah vody  Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 20 μS/cm (u 20 % roztoku suchých pevných látek) p ři 
teplotě 20 °C  
Redukující cukry  Ne více než 0,1 % (vyjád řeno jako glukosa, po čítáno na bezvodou 
formu)  
Nikl Ne více než 2 mg/kg (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg (vztaženo na bezvodou bázi)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg (vztaženo na bezvodou bázi)  
▼B 
E 965 (ii) MALTITOL SIRUP 
Synonyma  Hydrogenovaný vysokomaltoso-glukosový sirup; hydrogenovaný 
glukosový sirup  
Definice  Sm ěs sestávající hlavn ě z maltitolu se sorbitolem a hydrogenovaných 
oligo- a polysacharid ů. Vyrábí se katalytickou hydrogenací glukoso ­
vého sirupu s vysokým obsahem maltosy nebo hydrogenací jeho jednotlivých složek a jejich následným smícháním. Jako obchodní zboží je dodáván ve form ě sirupu i jako pevný produkt
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 99 % celkových hydrogenovaných sacharid ů vztaženo 
na bezvodou bázi a ne mén ě než 50 % maltitolu vztaženo na 
bezvodou bázi  
Popis  Čiré viskózní kapaliny bez barvy a bez zápachu nebo bílé krystalické 
hmoty  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 259
 
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu  
Zkouška vysokoú činnou kapalinovou 
chromatografií (HPLC)  Srovnání s vhodným referen čním standardem maltitolu ukazuje, že 
hlavní pík v chromatogramu zkušebního roztoku má podobný 
retenční čas jako hlavní pík v chromatogramu získaném z referen ­ 
čního roztoku (ISO 10504:1998)  
▼M4 
Čistota  
Vzhled vodného roztoku  Roztok je čirý a bezbarvý  
Obsah vody  Ne více než 31 % (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 10 μS/cm (u výrobku jako takového) p ři teplotě 20 °C  
Redukující cukry  Ne více než 0,3 % (vyjád řeno jako glukosa, po čítáno na bezvodou 
formu)  
Nikl Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
▼B 
E 966 LAKTITOL 
Synonyma  Laktit; laktositol; laktobiosit  
Definice  Laktitol se vyrábí katalytickou hydrogenací laktosy  
EINECS  209-566-5  
Chemický název  4- O-β-D-galaktopyranosyl-D-glucitol  
Chemický vzorec  C  12 H 24 O 11 
Relativní molekulová hmotnost  344,3  
Obsah  Ne mén ě než 95 %, vztaženo na sušinu  
Popis  Krystalický prášek nebo bezbarvý roztok. Krystalické produkty jsou 
v bezvodé, monohydrátové a dihydrátové form ě. Nikl se používá 
jako katalyzátor.  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě 
Specifická otá čivost  [ α] D 20 = + 13° až + 16° p řepočteno na bezvodou bázi (10% hmot./ 
obj. vodný roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Krystalické produkty; ne více než 10,5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Jiné polyalkoholy  Ne více než 2,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Redukující cukry  Ne více než 0,2 % vyjád řeno jako glukosa v sušin ě 
Chloridy  Ne více než 100 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Sírany  Ne více než 200 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %, vztaženo na sušinu  
Nikl Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg, vztaženo na sušinu  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na sušinu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 260
 
E 967 XYLITOL 
Synonyma  
Definice  Xylitol sestává hlavn ě z D-xylitolu. Ta část, která není D-xylitolem, 
se skládá z p říbuzných látek, jako jsou L-arabinitol, galaktitol, 
mannitol, sorbitol  
EINECS  201-788-0  
Chemický název  D-xylitol  
Chemický vzorec  C  5 H 12 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  152,2  
Obsah  Ne mén ě než 98,5 %, jako xylitol, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý krystalický prášek prakticky bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Velmi snadno rozpustný ve vod ě, mírně rozpustný v ethanolu  
Rozpětí bodu tání  92 až 96 °C  
pH 5 až 7 (10% hmot./obj. vodný roztok)  
Infračervená absorp ční spektroskopie  Srovnání s referen čním standardem, nap ř. EP nebo USP  
▼M4 
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 1 % (Karl-Fischerova metoda)  
Vodivost  Ne více než 20 μS/cm (u 20 % roztoku suchých pevných látek) p ři 
teplotě 20 °C  
Redukující cukry  Ne více než 0,2 % (vyjád řeno jako glukosa v sušin ě) 
Ostatní vícesytné alkoholy  Ne více než 1 % (vztaženo na sušinu)  
Nikl Ne více než 2 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg (vztaženo na sušinu)  
▼B 
E 968 ERYTHRITOL 
Synonyma  Meso-erythritol; tetrahydroxybutan; erythrit  
Definice  Získává se kvašením sacharid ů pomocí osmofilních kvasinek 
bezpečných a vhodných pro použití v potravinách, jako jsou nap ř. 
Moniliella pollinis  nebo  Moniliella megachilensis . Po kvašení násle ­
duje čištění a sušení  
EINECS  205-737-3  
Chemický název  butan-1,2,3,4-tetrol  
Chemický vzorec  C  4 H 10 O 4 
Relativní molekulová hmotnost  122,12  
Obsah  Ne mén ě než 99 % po vysušení  
Popis  Bílé, nehygroskopické, tepeln ě stabilní krystaly bez zápachu, se slad ­
kostí přibližně 60–80 % sladkosti sacharosy  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 261
 
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě, slabě rozpustný v ethanolu, nerozpustný 
v diethyletheru  
Rozpětí bodu tání  119–123 °C  
▼M4 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 0,2 % (70 °C, šest hodin, ve vakuu v exsikátoru)  
Vodivost  Ne více než 20 μS/cm (u 20 % roztoku suchých pevných látek) p ři 
teplotě 20 °C  
Redukující látky  Ne více než 0,3 % (vyjád řeno jako D-glukosa)  
Ribitol a glycerol  Ne více než 0,1 %  
Olovo  Ne více než 0,5 mg/kg  
▼M11  
E 969 ADVANTAM 
Synonyma  
Definice  Advantam (ANS9801) se vyrábí chemickou syntézou postupem, 
který má t ři fáze. Nejprve se vyrobí základní meziprodukt, 3- 
hydroxy-4-methoxycinnamaldehyd (HMCA), následuje hydrogenace za účelem tvorby 3-(3-hydroxy-4-methoxyfenyl) propionaldehydu 
(HMPA). V poslední fázi se methanolový roztok HMPA (filtrát) 
spojí s aspartamem, aby vznikl imin, který selektivní hydrogenací 
vytvoří advantam. Roztok se nechá krystalizovat a surové krystaly se 
omyjí. Produkt se nechá op ět krystalizovat a krystaly se odd ělí, 
omyjí a usuší.
 
Číslo CAS  714229-20-6  
Chemický název  N-[ N-[3-(3-hydroxy-4-methoxyfenyl) propyl]- α-aspartyl]-L-fenyla ­
lanin 1-methylester, monohydrát (IUPAC); 
L-fenylalanin, N-[3-(3-hydroxy-4-methoxyfenyl)propyl]-L-alfa-aspar ­
tyl-, 2-methylester, monohydrát (CA)  
Molekulární vzorec  C24H30N2O7 ·H 2 O 
Molekulová hmotnost  476,52 g/mol (monohydrát)  
Obsah  Nejmén ě 97,0 % a nejvýše 102,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý až žlutý prášek  
Identifikace  
Bod tání  101,5 °C  
Čistota  
N-[N-[3-(3-hydroxy-4-methoxyfenyl)pro ­
pyl-α-aspartyl]-L-fenylalanin (ANS9801 
– kyselina)  Ne více než 1,0 %  
Ostatní p říbuzné látky celkem  Ne více než 1,5 %  
Zbytková rozpoušt ědla Isopropyl-acetát: Ne více než 2 000 mg/kg 
Methyl-acetát: Ne více než 500 mg/kg 
Metanol: Ne více než 500 mg/kg 
2-propanol: Ne více než 500 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 262
 
Obsah vody  Ne více než 5,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 0,2 %  
Arzen  Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Palladium  Ne více než 5,3 mg/kg  
Platina  Ne více než 1,7 mg/kg  
▼B 
E 999 EXTRAKT Z KVILLAJI 
Synonyma  Extrakt z quillaje  
Definice  Extrakt z kvilaji se získává vodnou extrakcí k ůry stromu  Quillaia 
saponaria  Molina, nebo jiného druhu  Quillaia , stromů čeledi  Rosa­
ceae. Obsahuje řadu triterpenoidních saponin ů, které se skládají 
z glykosid ů kyseliny kvilajové. Obsahuje také n ěkteré cukry, v četně 
glukosy, galaktosy, arabinosy, xylosy a rhamnosy, a dále tannin, šťavelan vápenatý a další mén ě významné složky
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Extrakt z kvilaji v práškové form ě má světle hnědou barvu s r ůžovým 
odstínem. Je dostupný také jako vodný roztok  
Identifikace  
pH Mezi 3,7 a 5,5 (4% roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 6,0 % (Karl-Fischerova metoda), pouze prášková forma  
Arzen  Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
E 1103 INVERTASA 
Synonyma  
Definice  Invertasa se získává ze  Saccharomyces cerevisiae  
EINECS  232-615-7  
Číslo podle Komise pro enzymy  EC 3.2.1.26  
Systematický název  β-D-fruktofuranosidfruktohydrolasa  ▼M11  2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 263
 
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  
Identifikace  
Čistota  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 0,5 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet bakterií  Ne více než 50 000 kolonií na gram  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 25 g  
Koliformní bakterie  Ne více než 30 kolonií na gram  
Escherichia coli  Nep řítomná v 25 g  
E 1105 LYSOZYM 
Synonyma  Lysozym hydrochlorid; muramidasa  
Definice  Lysozym je lineární polypeptid získávaný z bílku slepi čích vajec 
a sestávající ze 129 aminokyselin. Má enzymatickou aktivitu, je schopný hydrolyzovat β(1-4) vazby mezi kyselinou  N-acetylmura ­
movou a  N-acetylglukosaminem ve vn ějších membránách bakterií, 
především u gram-pozitivních organism ů. Obvykle se získává jako 
hydrochlorid
 
EINECS  232-620-4  
Číslo podle Komise pro enzymy  EC 3.2.1.17  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  P řibližně 14 000  
Obsah  Ne mén ě než 950 mg/g, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý prášek bez zápachu se slab ě nasládlou chutí  
Identifikace  
Izoelektrický bod  10,7  
pH Mezi 3,0 a 3,6 (2% vodný roztok)  
Spektrofotometrie  Absorp ční maximum vodného roztoku (25 mg/100 ml) p ři 281 nm, 
minimum p ři 252 nm  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 6,0 % (Karl-Fischerova metoda), pouze prášková forma  
Zbytek po vyžíhání  Ne více než 1,5 %  
Dusík  Ne mén ě než 16,8 % a ne více než 17,8 %  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 264
 
Olovo  Ne více než 5 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Celkový po čet bakterií  Ne více než 5 × 10  4 kolonií na gram  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 25 g  
Staphylococcus aureus  Nep řítomný v 1 g  
Escherichia coli  Nep řítomná v 1 g  
E 1200 POLYDEXTROSA 
Synonyma  Modifikované polydextrosy  
Definice  Náhodn ě vázané glukosové polymery se sorbitolovými koncovými 
jednotkami a se zbytky kyseliny citronové nebo fosfore čné vázanými 
na polymery monoesterovými nebo diesterovými vazbami. Získávají 
se tavením a kondenzací složek a obsahují p řibližně 90 dílů D- 
glukosy, 10 díl ů sorbitolu a 1 díl kyseliny citronové a/nebo 0,1 
dílu kyseliny fosfore čné. Glukosidická (1-6) vazba v polymerech 
převažuje, ale vyskytují se v nich také jiné vazby. Produkty obsahují 
malá množství volné glukosy, sorbitolu, levoglukosanu (1,6- anhydro-D-glukosy) a kyseliny citronové a mohou být neutralizo ­
vány jakoukoli potraviná řskou zásadou a/nebo odbarveny a deionizo ­
vány pro další p řečištění. Produkty mohou také být pro redukci 
zbytkové glukosy částečně hydrogenovány za použití Raneyova 
niklu jako katalyzátoru. Polydextrosa-N je neutralizovaná polydex ­
trosa
 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 90 % polymeru, vztaženo na bázi bez popela a na 
bezvodou bázi  
Popis  Bílá pevná látka zabarvená až do žlutohn ěda. Polydextrosy se 
rozpouštějí ve vod ě na čirý bezbarvý až slámov ě žlutý roztok  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost cukru  Pozitivní  
Zkouška na redukující cukr  Pozitivní  
pH Mezi 2,5 a 7,0 pro polydextrosu (desetiprocentní roztok) 
Mezi 5,0 a 6,0 pro polydextrosu-N (desetiprocentní roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 4,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,3 % (polydextrosa) 
Ne více než 2,0 % (polydextrosa-N)  
Nikl Ne více než 2 mg/kg u hydrogenovaných polydextros  
1,6-anhydro-D-glukosa  Ne více než 4,0 %, vztaženo na bázi bez popela a na sušinu  
Glukosa a sorbitol  Ne více než 6,0 %, vztaženo na bázi bez popela a na sušinu; glukosa 
a sorbitol se stanovují zvláš ť 
Horní hranice relativní molekulové hmot ­
nosti  Negativní zkouška na polymery o relativní molekulové hmotnosti 
vyšší než 22 000  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 265
 
5-hydroxymethylfurfural  Ne více než 0,1 % (polydextrosa) 
Ne více než 0,05 % (polydextrosa-N)  
Olovo  Ne více než 0,5 mg/kg  
E 1201 POLYVINYLPYROLIDON 
Synonyma  Povidon; PVP; rozpustný polyvinylpyrrolidon  
Definice  
EINECS  
Chemický název  polyvinylpyrrolidon; poly{1-(2-oxopyrrolidin-1-yl)ethylen}  
Chemický vzorec  (C  6 H 9 NO)  n 
Hmotnostn ě střední molekulová hmotnost  Ne mén ě než 25 000  
Obsah  Obsah dusíku (N) ne mén ě než 11,5 % a ne více než 12,8 %, 
vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě a v ethanolu. Nerozpustný v etheru  
pH Mezi 3,0 a 7,0 (5% roztok)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 5 % (Karl-Fischerova metoda)  
Celkový obsah popela  Ne více než 0,1 %  
Aldehydy  Ne více než 500 mg/kg (jako acetaldehyd)  
Volný N-vinylpyrrolidon  Ne více než 10 mg/kg  
Hydrazin  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 1202 POLYVINYLPOLYPYROLIDON 
Synonyma  Krospovidon; zesít ěný povidon; nerozpustný polyvinylpyrrolidon  
Definice  Polivinylpolypyrolidon je nahodile zesít ěný poly{1-(2-oxopyrrolidin- 
1-yl)ethylen}. Vyrábí se polymerizací 1-vinyl-2-pyrrolidonu a 1,3- 
divinylimidazolidin-2-onu za p řítomnosti bazického katalyzátoru. 
V důsledku nerozpustnosti ve všech b ěžných rozpoušt ědlech není 
možné analyticky stanovit rozmezí jeho relativní molekulové hmot ­
nosti  
EINECS  
Chemický název  poly(vinylpyrrolidon); poly(1-vinyl-2-pyrrolidon); poly(N-vinyl-2- 
pyrrolidon); poly(1-vinylpyrrolidin-2-on)  
Chemický vzorec  (C  6 H 9 NO)  n 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Obsah dusíku (N) ne mén ě než 11 % a ne více než 12,8 %, vztaženo 
na bezvodou bázi  
Popis  Bílý hygroskopický prášek se slabým, nikoli nep říjemným zápachem  
Identifikace  
Rozpustnost  Nerozpustný ve vod ě, ethanolu a etheru  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 266
 
pH Mezi 5,0 a 8,0 (1 % vodná suspenze)  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 6 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,4 %  
Látky rozpustné ve vod ě Ne více než 1 %  
Volný N-vinylpyrrolidon  Ne více než 10 mg/kg  
Volný 1,3-divinylimidazolidin-2-on  Ne více než 2 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 1203 POLYVINYLALKOHOL (PVA) 
Synonyma  Polymer vinylalkoholu, PVOH  
Definice  Polyvinylalkohol je syntetická prysky řice připravená polymerizací 
vinyl-acetátu, po níž následuje částečná hydrolýza vzniklého esteru 
v přítomnosti alkalického katalyzátoru. Fyzikální vlastnosti produktu 
závisí na stupni polymerizace a stupni hydrolýzy  
Chemický název  Ethenol homopolymer  
Chemický vzorec  (C  2 H 3 OR)  n , kde R = H nebo COCH  3 
Popis  Pr ůsvitný bílý nebo krémov ě zbarvený zrnitý prášek bez zápachu 
a bez chuti  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě; mírně rozpustný v ethanolu  
Srážecí reakce  Vzorek o hmotnosti 0,25 g se za zah řívání rozpustí v 5 ml vody 
a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Po p řidání 10 ml 
ethanolu k tomuto roztoku vznikne bílá zakalená nebo vlo čkovitá 
sraženina  
Barevná reakce  Vzorek o hmotnosti 0,01 g se za zah řívání rozpustí v 100 ml vody 
a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Modré zabarvení vznikne p řidáním (k 5 ml roztoku) jedné kapky zkušebního roztoku 
jódu a několika kapek roztoku kyseliny borité 
Vzorek o hmotnosti 0,5 g se za zah řívání rozpustí v 10 ml vody 
a roztok se nechá zchladnout na pokojovou teplotu. Tmav ě červené 
až modré zabarvení vznikne p řidáním jedné kapky zkušebního 
roztoku jódu k 5 ml roztoku
 
Viskozita  4,8 až 5,8 mPa.s (4% roztok p ři teplotě 20 °C), což odpovídá 
průměrné relativní molekulové hmotnosti 26 000–30 000 D  
Čistota  
Látky nerozpustné ve vod ě Ne více než 0,1 %  
Esterové číslo Mezi 125 a 153 mg KOH/g  
Stupeň hydrolýzy  86,5 až 89,0 %  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 3,0  
Rezidua rozpoušt ědel Ne více než 1,0 % methanolu, 1,0 % methyl-acetátu  
pH 5,0 až 6,5 (4% roztok)  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 5,0 % (105 °C, 3 hodiny)  
Nespalitelný zbytek  Ne více než 1,0 %  
Olovo  Ne více než 2,0 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 267
 
E 1204 PULLULAN 
Synonyma  
Definice  Lineární, neutrální glukan tvo řený hlavn ě z jednotek maltotriosy 
spojených -1,6-glykosidickými vazbami. Vzniká kvašením hydro ­
lyzovaného potraviná řského škrobu pomocí kmene mikroorganism ů 
Aureobasidium pullulans  nevytvá řejícího toxiny. Po dokon čení 
kvašení se bu ňky hub odstraní mikrofiltrací, filtrát se tepeln ě steri­
lizuje a pigmenty a jiné ne čistoty se odstraní adsorpcí a iontov ě 
výměnnou chromatografií  
EINECS  232-945-1  
Chemický název  
Chemický vzorec  (C  6 H 10 O 5 ) n 
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  Ne mén ě než 90 % glukanu, vztaženo na sušinu  
Popis  Bílý až šedobílý prášek bez zápachu  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, prakticky nerozpustný v ethanolu  
pH 5,0 až 7,0 (desetiprocentní roztok)  
Vysrážení pomocí polyethylenglykolu 
600 Přidáním 2 ml polyethylenglykolu 600 k 10 ml 2% vodného roztoku 
pullulanu se vytvo ří bílá sraženina.  
Depolymerizace pomocí pullulanasy  Připraví se dv ě zkumavky, v každé bude 10 ml desetiprocentní 
roztoku pullulanu. Do jedné zkumavky se p řidá 0,1 ml roztoku 
pullulanasy s aktivitou 10 jednotek/g a do druhé zkumavky se 
přidá 0,1 ml vody. Po inkubaci p ři teplotě asi 25 °C po dobu 20 
minut bude viskozita roztoku upraveného pullulanasou viditeln ě 
nižší než u neupraveného roztoku  
Viskozita  100–180 mm  2 /s (10% hmot. vodný roztok p ři 30 °C)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 6 % (90 °C, tlak ne více než 50 mm Hg, 6 hodin)  
Mono-, di- a oligosacharidy  Ne více než 10 %, vyjád řeno jako glukosa  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Mikrobiologická kritéria  
Kvasinky a plísn ě Ne více než 100 kolonií na gram  
Koliformní bakterie  Nep řítomny v 25 g  
Salmonella  spp.  Nep řítomná v 25 g  
E 1205 BAZICKÝ KOPOLYMER METHAKRYLÁTU 
Synonyma  Bazický butylovaný kopolymer methakrylátu; kopolymer aminome ­
thakrylátu  
Definice  Bazický kopolymer methakrylátu se vyrábí tepeln ě řízenou polyme ­
rizací monomer ů methyl-methakrylátu, butyl-methakrylátu a dimethy ­
laminoethyl-methakrylátu, rozpušt ěním v propan-2-olu pomocí 
systému iniciace tvorby volných radikál ů. Jako modifikátor řetězce 
se používá alkyl-merkaptan. Pevný polymer se pomele (první mletí) 
a ve vakuu se extruduje a granuluje, aby se odstranily zbytkové 
těkavé složky. Takto vzniklé granule jsou uvád ěny na trh rovnou 
nebo procházejí ješt ě druhým mletím (mikronizací)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 268
 
Chemický název  poly(butyl-methakrylát- co-(2-dimethylaminoethyl) methakrylát- co- 
methyl-methakrylát) 1:2:1  
Chemický vzorec  Poly[(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 (CH  2 ) 2 N(CH  3 ) 2 )-co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )- 
co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 (CH  2 ) 3 CH 3 )] 
Hmotnostn ě střední molekulová hmotnost 
odhadnutá pomocí gelové permea ční 
chromatografie  Přibližně 47 000 g/mol  
Velikost částic prášku (p ři použití vytvá ří 
povlak (film))  < 50 μm více než 50%  
< 0,1 μm 5,1–5,5 %  
Obsah  
(podle Ph. Eur. 2.2.20 „potenciometrické 
titrace“)  20,8–25,5 % dimethylaminoethylových (DMAE) skupin na sušinu  
Popis  Granule jsou bezbarvé nebo mají až žlutavý nádech, prášek je bílý  
Identifikace  
Infračervená absorp ční spektroskopie  Ur čuje se  
Viskozita 12,5% roztoku (w/w) propan-2- 
olu v acetonu v pom ěru 60:40  3–6 mPa.s  
Index lomu  [n]  D 20 1,380–1,385  
Rozpustnost  1 g se rozpustí v 7 g methanolu, ethanolu, propan-2-olu, dichlorme ­
thanu, vodné kyseliny chlorovodíkové 1N 
Nerozpustný v petroletheru  
▼M6 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 2,0 % (105 °C, 3 hodiny)  
Zásaditá hodnota  162–198 mg KOH/g sušené látky  
Síranový popel  Ne více než 0,1 %  
Zbytkové monomery  butyl-methakrylát < 1 000 mg/kg 
methyl-methakrylát < 1 000 mg/kg 
dimethylaminoethyl-methakrylát < 1 000 mg/kg  
Zbytková rozpoušt ědla Propan-2-ol < 0,5 % 
Butanol < 0,5 % 
Methanol < 0,1 %  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 3 mg/kg  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
E 1206 NEUTRÁLNÍ KOPOLYMER METHAKRYLÁTU 
Synonyma  Kopolymer ethylakrylátu a methylmethakrylátu; ethylakrylát, 
methylmethakrylátový polymer; polymer ethylakrylátu s methylme ­
thakrylátem; methylmethakrylát, ethylakrylátový polymer; polymer methylmethakrylátu s ethylakrylátem
 ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 269
 
Definice  Neutrální methakrylátový kopolymer je pln ě polymerovaný kopo ­
lymer methylmethakrylátu a ethylakrylátu. P řipravuje se emulzní 
polymerací. Vyrábí se redoxn ě iniciovanou polymerací monomer ů 
ethylakrylátu a methylmethakrylátu s použitím systému volných radikálů, které jsou donory redoxní iniciace, stabilizovaných polye ­
thylenglykol(monostearyl)etherem a vinylovou kyselinou / hydro ­
xidem sodným. Zbytkové monomery se odstra ňují destilací vodních 
par.
 
č. CAS:  9010-88-2  
Chemický název  poly(ethylakrylát-co-methylmethakrylát) 2:1  
Chemický vzorec  Poly[(CH  2 :CHCO  2 CH 2 CH 3 )-co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )] 
Hmotnostn ě střední molekulová hmotnost  Přibližně 600 000 g/mol  
Obsah/Zbytek po odpa ření 28,5–31,5 % 
1 g disperze se suší v sušárn ě při 110 °C po dobu 3 hodin.  
Popis:  Mlé čně bílá disperze (komer ční forma obsahuje 30% disperzi sušiny 
ve vodě) nízké viskozity se slabým charakteristickým zápachem.  
Identifikace  
Infračervená absorp ční spektroskopie  Charakteristické pro danou slou čeninu  
Viskozita  Max. 50 mPa.s, 30 ot./min./20 °C (Brookfieldova metoda)  
Hodnota pH  5,5–8,6  
Relativní hustota p ři 20 °C  1,037–1,047  
Rozpustnost  Disperze je mísitelná s vodou v jakémkoliv pom ěru. Polymer 
a disperze jsou voln ě rozpustné v acetonu, ethanolu a isopropylalko ­
holu. Není rozpustná p ři smíchání s 1 N hydroxidem sodným 
v poměru 1:2.  
Čistota  
Síranový popel  Ne více než 0,4 % v disperzi.  
Zbytkové monomery  Monomery celkem (sou čet methylmethakrylátu a ethylakrylátu): ne 
více než 100 mg/kg v disperzi.  
Zbytkový emulgátor  polyethylenglykol(monostearyl)ether (makrogol(stearyl)ether 20) ne 
více než 0,7 % v disperzi.  
Rezidua rozpoušt ědel Ethanol ne více než 0,5 % v disperzi. 
Methanol ne více než 0,1 % v disperzi.  
Arzen  Ne více než 0,3 mg/kg v disperzi.  
Olovo  Ne více než 0,9 mg/kg v disperzi.  
Rtuť Ne více než 0,03 mg/kg v disperzi.  
Kadmium  Ne více než 0,3 mg/kg v disperzi.  
E 1207 ANIONTOVÝ KOPOLYMER METHAKRYLÁTU 
Synonyma  Methylakrylát, methylmethakrylát, polymer methakrylátové kyseliny; 
polymer methakrylátové kyseliny s methylakrylátem a methylmetha ­
krylátem  ▼M6 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 270
 
Definice  Aniontový kopolymer methakrylátu je pln ě polymerovaný kopo ­
lymer methakrylové kyseliny, methylmethakrylátu a methylakrylátu. 
Vyrábí se emulzní polymerací methylmethakrylátu, methylakrylátu a methakrylové kyseliny ve vodné fázi; iniciátorem je volný radikál stabilizovaný natrium-laurylsulfátem a polyoxyethylen-sorbitanmo ­
nooleátem (polysorbátem 80). Zbytkové monomery jsou odstran ěny 
destilací vodní parou.
 
č. CAS:  26936-24-3  
Chemický název  poly(methylakrylát- co-methylmethakrylát- co-methakrylová kyselina) 
7:3:1  
Chemický vzorec  Poly[(CH  2 :CHCO  2 CH 3 )-co-(CH  2 :C(CH  3 )CO  2 CH 3 )-co- 
(CH  2 :C(CH  3 )COOH)]  
Hmotnostn ě střední molekulová hmotnost  Přibližně 280 000 g/mol  
Obsah/Zbytek po odpa ření 28,5–31,5 % 
1 g disperze se suší v sušárn ě při 110 °C po dobu 5 hodin. 
9,2–12,3 % jednotek kyseliny methakrylové v sušin ě. 
Popis:  Mlé čně bílá disperze (komer ční forma obsahuje 30% disperzi sušiny 
ve vodě) nízké viskozity se slabým charakteristickým zápachem.  
Identifikace  
Infračervená absorp ční spektroskopie  Charakteristické pro danou slou čeninu  
Viskozita  Max. 20 mPa.s, 30 ot./min./20 °C (Brookfieldova metoda)  
Hodnota pH  2,0–3,5  
Relativní hustota p ři 20 °C  1,058–1,068  
Rozpustnost  Disperze je mísitelná s vodou v jakémkoliv pom ěru. Polymer 
a disperze jsou voln ě rozpustné v acetonu, ethanolu a isopropylalko ­
holu. Rozpustná p ři smíchání s 1 N hydroxidem sodným v pom ěru 
1:2. Rozpustná p ři hodnotě pH vyšší než 7,0.  
Čistota  
Číslo kyselosti  60–80 mg KOH/g sušené látky  
Síranový popel  Ne více než 0,2 % v disperzi.  
Zbytkové monomery  Monomery celkem (sou čet methakrylové kyseliny, methylmethakry ­
látu a methylakrylátu): ne více než 100 mg/kg v disperzi.  
Zbytkové emulgátory  Natrium-laurylsulfát ne více než 0,3 % v sušin ě. 
Polysorbát ne více než 1,2 % v sušin ě. 
Rezidua rozpoušt ědel Methanol ne více než 0,1 % v disperzi.  
Arzen  Ne více než 0,3 mg/kg v disperzi.  
Olovo  Ne více než 0,9 mg/kg v disperzi.  
Rtuť Ne více než 0,03 mg/kg v disperzi.  
Kadmium  Ne více než 0,3 mg/kg v disperzi.  ▼M6 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 271
 
E 1208 KOPOLYMER POLYVINYLPYRROLIDONU a VINYL- 
ACETÁTU 
Synonyma  Copolyvidon; copovidon; kopolymer 1-vinyl-2-pyrrolidonu a vinyl- 
acetátu; polymer 1-ethenyl-2-pyrrolidinonu s ethenyl-acetátem  
Definice  Vyrábí se kopolymerací volných radikál ů N-vinyl-2-pyrrolidonu 
a vinyl-acetátu v roztoku propan-2-olu v p řítomnosti iniciátor ů poly­
merace.  
EINECS  
Chemický název  polymer ethenylester-octové kyseliny s 1-ethenyl-2-pyrrolidinonem  
Chemický vzorec  (C  6 H 9 NO)  n .(C 4 H 6 O 2 ) m 
Viskozitn ě střední molární hmotnost  Mezi 26 000 a 46 000 g/mol  
Obsah  Obsah dusíku 7,0–8,0 %  
Popis  Fyzický stav lze popsat jako nažloutlý–bílý prášek nebo vlo čky 
o průměrné velikosti částic 50–130 μm. 
Identifikace  
Rozpustnost  Voln ě rozpustný ve vod ě, ethanolu, ethylenchloridu a etheru.  
Infračervená absorp ční spektroskopie  Ur čuje se  
Evropský test zbarvení (barva BY)  Minimální BY5  
Hodnota K (  1 ) (1 % pevných látek ve 
vodném roztoku)  25,2–30,8  
Hodnota pH  3,0–7,0 (10 % vodný roztok)  
Čistota  
Vinyl-acetátová složka v kopolymeru  Ne více než 42,0 %  
Volný vinyl-acetát  Ne více než 5 mg/kg  
Celkový obsah popela  Ne více než 0,1 %  
Aldehydy  Ne více než 2 000 mg/kg (jako acetaldehyd)  
Volný N-vinylpyrrolidon  Ne více než 5 mg/kg  
Hydrazin  Ne více než 0,8 mg/kg  
Obsah peroxidu  Ne více než 400 mg/kg  
Propan-2-ol  Ne více než 150 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
_____________ 
( 1 ) Hodnota K: bezrozm ěrný index vypo čtený z měření kinematické viskozity ředěných roztok ů, který se užívá k ur čení předpokláda ­
ného stupn ě polymerace nebo velikosti molekul polymeru.  ▼M9 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 272
 
E 1209 ROUBOVANÝ KOPOLYMER POLYVINYLALKOHOLU 
A POLYETHYLENGLYKOLU 
Synonyma  Roubovaný kopolymer makrogolu a poly(vinylalkoholu); poly(ethan- 
1,2-diol-graft-ethanol); ethenol, polymer s oxiranem, roubovaný; 
oxiran, polymer s ethanolem, roubovaný; roubovaný kopolymer ethylenoxidu a vinylalkoholu
 
Definice  Roubovaný kopolymer polyvinylalkoholu a polyethylenglykolu je 
syntetický kopolymer, který se skládá z p řibližně 75 % jednotek 
PVA a 25 % jednotek PEG  
Číslo CAS  96734-39-3  
Chemický název  Roubovaný kopolymer polyvinylalkoholu a polyethylenglykolu  
Chemický vzorec  
Hmotnostn ě střední molekulová hmotnost  40 000 až 50 000 g/mol  
Popis  Bílý až nažloutlý prášek  
Identifikace  
Rozpustnost  Snadno rozpustný ve vod ě a zředěných kyselinách a z ředěných 
roztocích zásaditých hydroxid ů; prakticky nerozpustný v ethanolu, 
kyselině octové, acetonu a chloroformu  
Infračervené spektrum  Musí být v souladu  
hodnota pH  5,0–8,0  
Čistota  
Esterové číslo 10 až 75 mg/g KOH  
Dynamická viskozita  50 až 250 mPa ·s 
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 5 %  
Síranový popel  Ne více než 2 %  
Vinyl-acetát  Ne více než 20 mg/kg  
Kyselina octová/celkový acetát  Ne více než 1,5 %  
Etylenglykol  Ne více než 50 mg/kg  
Diethylenglykol  Ne více než 50 mg/kg  
1,4-dioxan  Ne více než 10 mg/kg  
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  
Rtuť Ne více než 1 mg/kg  
Kadmium  Ne více než 1 mg/kg  
▼B 
E 1404 OXIDOVANÝ ŠKROB 
Synonyma  
Definice  Oxidovaný škrob je škrob zpracovaný chlornanem sodným  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  ▼M13  2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 273
 
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Karboxylové skupiny  Ne více než 1,1 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1410 FOSFORE ČNAN ŠKROBU 
Synonyma  Fosfát škrobu  
Definice  Fosfore čnan škrobu je škrob esterifikovaný kyselinou fosfore čnou 
nebo fosfore čnanem sodným nebo draselným nebo tripolyfosfore č­
nanem sodným  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 274
 
Zbytkové fosfore čnany  Ne více než 0,5 % (jako P) u pšeni čného nebo bramborového škrobu 
(vztaženo na bezvodou bázi) 
Ne více než 0,4 % (jako P) u ostatních škrob ů (vztaženo na 
bezvodou bázi)  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1412 ZESÍ ŤOVANÝ FOSFORE ČNAN ŠKROBU 
Synonyma  Zesí ťovaný fosfát škrobu  
Definice  Zesí ťovaný fosfore čnan škrobu je škrob zesí ťovaný trimetafosfore č­
nanem sodným nebo oxychloridem fosfore čným 
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Zbytkové fosfore čnany  Ne více než 0,5 % (jako P) u pšeni čného nebo bramborového škrobu 
(vztaženo na bezvodou bázi) 
Ne více než 0,4 % (jako P) u ostatních škrob ů (vztaženo na 
bezvodou bázi)  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 275
 
E 1413 FOSFORE ČNAN ZESÍ ŤOVANÉHO FOSFORE ČNANU ŠKROBU 
Synonyma  Fosfát zesí ťovaného fosfátu škrobu  
Definice  Fosfore čnan zesíťovaného fosfore čnanu škrobu je škrob podrobený 
kombinaci zpracování, jak jsou uvedena u fosfore čnanu škrobu a u 
zesíťovaného fosfore čnanu škrobu  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Zbytkové fosfore čnany  Ne více než 0,5 % (jako P) u pšeni čného nebo bramborového škrobu 
(vztaženo na bezvodou bázi) 
Ne více než 0,4 % (jako P) u ostatních škrob ů (vztaženo na 
bezvodou bázi)  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1414 ACETYLOVANÝ ZESÍ ŤOVANÝ FOSFORE ČNAN ŠKROBU 
Synonyma  Acetylovaný zesí ťovaný fosfát škrobu  
Definice  Acetylovaný zesí ťovaný fosfore čnan škrobu je škrob zesí ťovaný 
trimetafosfore čnanem sodným nebo oxychloridem fosfore čným 
a esterifikovaný acetanhydridem nebo vinyl-acetátem  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 276
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Acetylové skupiny  Ne více než 2,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Zbytkové fosfore čnany  Ne více než 0,14 % (jako P) u pšeni čného nebo bramborového 
škrobu (vztaženo na bezvodou bázi) 
Ne více než 0,04 % (jako P) u ostatních škrob ů (vztaženo na 
bezvodou bázi)  
Vinyl-acetát  Ne více než 0,1 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1420 ACETYLOVANÝ ŠKROB 
Synonyma  Acetát škrobu  
Definice  Acetylovaný škrob je škrob esterifikovaný acetanhydridem nebo 
vinyl-acetátem  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Acetylové skupiny  Ne více než 2,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Vinyl-acetát  Ne více než 0,1 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 277
 
E 1422 ACETYLOVANÝ ZESÍ ŤOVANÝ ADIPAN ŠKROBU 
Synonyma  Acetylovaný zesí ťovaný adipát škrobu  
Definice  Acetylovaný zesí ťovaný adipan škrobu je škrob zesí ťovaný adipan ­
hydridem a esterifikovaný acetanhydridem  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Acetylové skupiny  Ne více než 2,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Adipátové skupiny  Ne více než 0,135 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1440 HYDROXYPROPYLETHER ŠKROBU 
Synonyma  
Definice  Hydroxypropylether škrobu je škrob etherifikovaný propylenoxidem  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 278
 
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Hydroxypropylové skupiny  Ne více než 7,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Propylenchlorhydrin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1442 HYDROXYPROPYLETHER ZESÍ ŤOVANÉHO FOSFORE ČNANU 
ŠKROBU 
Synonyma  Hydroxypropylether zesí ťovaného fosfátu škrobu  
Definice  Hydroxypropylether zesí ťovaného fosfore čnanu škrobu je škrob zesí ­ 
ťovaný trimetafosfore čnanem sodným nebo oxychloridem fosfo ­
rečným a etherifikovaný propylenoxidem  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Hydroxypropylové skupiny  Ne více než 7,0 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Zbytkové fosfore čnany  Ne více než 0,14 % (jako P) u pšeni čného nebo bramborového 
škrobu (vztaženo na bezvodou bázi) 
Ne více než 0,04 % (jako P) u ostatních škrob ů (vztaženo na 
bezvodou bázi)  
Propylenchlorhydrin  Ne více než 1 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů (vztaženo 
na bezvodou bázi) 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 279
 
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1450 SODNÁ S ŮL OKTENYLJANTARANU ŠKROBU 
Synonyma  Sodná s ůl oktenylsukcinátu škrobu; SSOS  
Definice  Sodná s ůl oktenyljantaranu škrobu je škrob esterifikovaný oktenyl ­
jantaranhydridem  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Oktenyljantarylové skupiny  Ne více než 3 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Zbytková kyselina oktenyljantarová  Ne více než 0,3 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů, vztaženo 
na bezvodou bázi 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1451 ACETYLOVANÝ OXIDOVANÝ ŠKROB 
Synonyma  
Definice  Acetylovaný oxidovaný škrob je škrob zpracovaný chlornanem 
sodným a následn ě esterifikovaný acetanhydridem  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 280
 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 15,0 % u obilného škrobu 
Ne více než 21,0 % u bramborového škrobu 
Ne více než 18,0 % u ostatních škrob ů 
Karboxylové skupiny  Ne více než 1,3 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Acetylové skupiny  Ne více než 2,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů, vztaženo 
na bezvodou bázi 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
E 1452 ŠKROBOVÝ OKTENYLSUKCINÁT HLINITÝ 
Synonyma  SAOS  
Definice  Škrobový oktenylsukcinát hlinitý je škrob esterifikovaný anhydridem 
kyseliny oktenyljantarové a ošet řený síranem hlinitým  
EINECS  
Chemický název  
Chemický vzorec  
Relativní molekulová hmotnost  
Obsah  
Popis  Bílý nebo tém ěř bílý prášek nebo granule, nebo vlo čky (pokud je 
předželatinizovaný), amorfní prášek nebo hrubé částečky 
Identifikace  
Pozorování pod mikroskopem  Ano (není-li p ředželatinizovaný)  
Zbarvení jodem  Pozitivní (tmav ě modré až sv ětle červené zbarvení)  
Čistota  
Úbytek hmotnosti sušením  Ne více než 21,0 %  
Oktenyljantarylové skupiny  Ne více než 3 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Zbytková kyselina oktenyljantarová  Ne více než 0,3 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Oxid siřičitý Ne více než 50 mg/kg u modifikovaných obilných škrob ů, vztaženo 
na bezvodou bázi 
Ne více než 10 mg/kg u ostatních modifikovaných škrob ů, není-li 
stanoveno jinak (vztaženo na bezvodou bázi)  
Arzen  Ne více než 1 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg, vztaženo na bezvodou bázi  
Rtuť Ne více než 0,1 mg/kg  
Hliník  Ne více než 0,3 %, vztaženo na bezvodou bázi  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 281
 
E 1505 TRIETHYL-CITRÁT 
Synonyma  Ethyl-citrát  
Definice  
EINECS  201-070-7  
Chemický název  Triethyl-2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylát  
Chemický vzorec  C  12 H 20 O 7 
Relativní molekulová hmotnost  276,29  
Obsah  Ne mén ě než 99,0 %  
Popis  Prakticky bezbarvá olejovitá kapalina bez zápachu  
Identifikace  
Relativní hustota (25 °C/25 °C)  1,135–1,139  
Index lomu  [n]  D 20 : 1,439–1,441  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,25 % (Karl-Fischerova metoda)  
Kyselost  Ne více než 0,02 % (jako kyselina citronová)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 1517 GLYCERYL-DIACETÁT 
Synonyma  Diacetin  
Definice  Glyceryl-diacetát obsahuje p řevážně směs glycerol-1,2-diyl-diacetátu 
a glycerol-1,3-diyl-diacetátu a menší množství mono- a triester ů 
EINECS  
Chemický název  glycerol-diacetát; propan-1,2,3-triol-diacetát  
Chemický vzorec  C  7 H 12 O 5 
Relativní molekulová hmotnost  176,17  
Obsah  Ne mén ě než 94,0 %  
Popis  Čirá, bezbarvá hygroskopická, pon ěkud olejovitá kapalina se slabým 
tukovým zápachem  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě. Mísitelný s ethanolem  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Relativní hustota (20 °C/20 °C)  1,175–1,195  
Rozmezí bodu varu  Mezi 259 a 261 °C  
Čistota  
Celkový obsah popela  Ne více než 0,02 %  
Kyselost  Ne více než 0,4 % (jako kyselina octová)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 282
 
E 1518 GLYCERYL-TRIACETÁT 
Synonyma  Triacetin  
Definice  
EINECS  203-051-9  
Chemický název  Glycerol-triacetát  
Chemický vzorec  C  9 H 14 O 6 
Relativní molekulová hmotnost  218,21  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 %  
Popis  Bezbarvá, pon ěkud olejovitá kapalina se slabým tukovým zápachem  
Identifikace  
Zkouška na p řítomnost octanu  Pozitivní  
Zkouška na p řítomnost glycerolu  Pozitivní  
Index lomu  [n]  D 25 mezi 1,429 a 1,431  
Relativní hustota (25 °C/25 °C)  Mezi 1,154 a 1,158  
Rozmezí bodu varu  Mezi 258 a 270 °C  
Čistota  
Obsah vody  Ne více než 0,2 % (Karl-Fischerova metoda)  
Síranový popel  Ne více než 0,02 % (jako kyselina citronová)  
Arzen  Ne více než 3 mg/kg  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 1519 BENZYLALKOHOL 
Synonyma  Fenylmethanol; fenylmethylalkohol; benzenmethanol; alfa-hydro ­
xytoluen  
Definice  
EINECS  
Chemický název  benzylalkohol; fenylmethanol  
Chemický vzorec  C  7 H 8 O 
Relativní molekulová hmotnost  108,14  
Obsah  Ne mén ě než 98,0 %  
Popis  Bezbarvá čirá kapalina se slabým aromatickým zápachem  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, ethanolu a etheru  
Index lomu  [n] D 20 : 1,538–1,541  
Relativní hustota (25 °C/25 °C)  1,042–1,047  
Zkouška na p řítomnost peroxid ů Pozitivní  
Destilační rozmezí  Ne mén ě než 95 % obj. destiluje p ři 202 až 208 °C  
Čistota  
Číslo kyselosti  Ne vyšší než 0,5  
Aldehydy  Ne více než 0,2 % obj., jako benzaldehyd  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 283
 
E 1520 PROPAN-1,2-DIOL 
Synonyma  Propylenglykol  
Definice  
EINECS  200-338-0  
Chemický název  propan-1,2-diol  
Chemický vzorec  C  3 H 8 O 2 
Relativní molekulová hmotnost  76,10  
Obsah  Ne mén ě než 99,5 %, vztaženo na bezvodou bázi  
Popis  Čirá bezbarvá hygroskopická viskózní kapalina  
Identifikace  
Rozpustnost  Rozpustný ve vod ě, v ethanolu a v acetonu  
Relativní hustota (20 °C/20 °C)  1,035–1,040  
Index lomu  [n]  D 20 : 1,431–1,433  
Čistota  
Destilační zkouška  99,5 % produktu destiluje p ři 185 °C až 189 °C. Zbývající 0,5 % 
sestává hlavn ě z dimerů a stop trimer ů z propylenglykolu  
Síranový popel  Ne více než 0,07 %  
Obsah vody  Ne více než 1,0 % (Karl-Fischerova metoda)  
Olovo  Ne více než 2 mg/kg  
E 1521 POLYETHYLENGLYKOL 
Synonyma  PEG; makrogol; polyethylenoxid  
Definice  Adi ční polymery ethylenoxidu a vody obvykle ozna čované číslem 
přibližně odpovídajícím relativní molekulové hmotnosti  
Chemický název  alfa-hydro-omega-hydroxypoly(oxy-1,2-ethandiol)  
Chemický vzorec  (C  2 H 4 O) n · H 2 O (n = po čet oxyethylenových jednotek odpovídající 
relativní molekulové hmotnosti 6 000, tj. asi 140)  
Průměrná relativní molekulová hmotnost  380 až 9 000 Da  
Obsah  PEG 400: ne mén ě než 95 % a ne více než 105 % 
PEG 3000: ne mén ě než 90 % a ne více než 110 % 
PEG 3350: ne mén ě než 90 % a ne více než 110 % 
PEG 4000: ne mén ě než 90 % a ne více než 110 % 
PEG 6000: ne mén ě než 90 % a ne více než 110 % 
PEG 8000: ne mén ě než 87,5 % a ne více než 112,5 %  
Popis  PEG 400 je čirá, viskózní, bezbarvá nebo tém ěř bezbarvá hygrosko ­
pická kapalina 
PEG 3000, PEG 3350, PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000 jsou bílé 
nebo tém ěř bílé pevné látky voskového nebo parafínového vzhledu  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 284
 
Identifikace  
Rozpětí bodu tání  PEG 400: 4–8 °C 
PEG 3 000: 50–56 °C 
PEG 3 350: 53–57 °C 
PEG 4 000: 53–59 °C 
PEG 6 000: 55–61 °C 
PEG 8 000: 55–62 °C  
Viskozita  PEG 400: 105 až 130 mPa.s p ři 20 °C 
PEG 3 000: 75 až 100 mPa.s p ři 20 °C 
PEG 3 350: 83 až 120 mPa.s p ři 20 °C 
PEG 4 000: 110 až 170 mPa.s p ři 20 °C 
PEG 6 000: 200 až 270 mPa.s p ři 20 °C 
PEG 8 000: 260 až 510 mPa.s p ři 20 °C 
V případě polyethylenglykol ů, které mají pr ůměrnou relativní mole ­
kulovou hmotnost vyšší než 400, se viskozita ur čuje na 50pro ­
centním (hmot.) roztoku p říslušné látky ve vod ě 
Rozpustnost  PEG 400 je mísitelný s vodou, velmi dob ře rozpustný v acetonu, 
v alkoholu a v methylenchloridu, prakticky nerozpustný v mastných 
olejích a minerálních olejích. 
PEG 3000 a PEG 3350: velmi snadno rozpustné ve vod ě a v methy ­
lenchloridu, velmi t ěžce rozpustné v alkoholu, prakticky nerozpustné 
v mastných olejích a minerálních olejích. 
PEG 4000, PEG 6000 a PEG 8000: velmi snadno rozpustné ve vod ě 
a v methylenchloridu, prakticky nerozpustné v alkoholu a v mast ­
ných olejích a minerálních olejích  
Čistota  
Hydroxylové číslo PEG 400: 264–300 
PEG 3 000: 34–42 
PEG 3 350: 30–38 
PEG 4 000: 25–32 
PEG 6 000: 16–22 
PEG 8 000: 12–16  
Síranový popel  Ne více než 0,2 %  
1,4-dioxan  Ne více než 10 mg/kg  
Ethylenoxid  Ne více než 0,2 mg/kg  
Ethylenglykol a diethylenglykol  Celkem ne více než 0,25 % hmot. jednotliv ě nebo v kombinaci  
Olovo  Ne více než 1 mg/kg  ▼B 2012R0231 — CS — 11.07.2014 — 008.001 — 285