НАРЕДБА ЗА ИЗИСКВАНИЯТА КЪМ ПЧЕЛНИЯ МЕД, ПРЕДНАЗНАЧЕН ЗА
КОНСУМАЦИЯ ОТ ЧОВЕКА
В сила от 28.01.2023 г.
Приета с ПМС № 3 от 06.01.2023 г.
Обн. ДВ. бр.4 от 13 Януари 2023г.
Чл. 1. С наредбата се определят изискванията към наименованията, състава,
характеристиките, етикетирането, вземането на проби и лабораторното изпитване на пчелния
мед, предназначен за консумация от човека.
Чл. 2. (1) Наименованието "пчелен мед" се използва за сладък продукт, получен от
медоносни пчели (Apis mellifera)  от нектара на растенията или от секрети на живите части на
растенията, или от екскретите на смучещите насекоми по растенията, които пчелите събират,
трансформират чрез комбиниране със специфични вещества от организма си, отлагат,
дехидратират, складират и съхраняват в пчелни килийки до съзряване.
(2) В зависимост от произхода на меда се използват следните наименования за
отделните видове мед:
1. "цветен или нектарен пчелен мед" - за пчелен мед, получен от нектар на растения;
2. "манов пчелен мед" - за продукт, получен главно от екскретите на смучещи насекоми
по растенията (Hemiptera) или от секрети на живи части от растенията.
(3) В зависимост от начина на производство и/или представяне на меда се използват
следните наименования за отделните видове мед:
1. "пчелен мед във восъчна пита" - за пчелен мед, събиран от пчелите в килийките на
новоизградени пити от пчелен восък без пило и продаван в запечатани цели пити или части от
такива пити;
2. "пчелен мед с восъчна пита" - за продукт, съдържащ едно или повече парчета восъчна
пита;
3. "отцеден пчелен мед" - за продукт, получен след отцеждането на разпечатана восъчна
пита;
4. "центрофугиран пчелен мед" - за продукт, който е получен чрез центрофугиране на
разпечатани восъчни пити;
5. "пресован пчелен мед" - за продукт, получен след пресоване на медени восъчни пити
със или без прилагане на умерено нагряване, но не повече от 45° С;
6. "филтриран пчелен мед" - за продукт, получен чрез отстраняване на чужди органични
или неорганични примеси по начин, по който съществено се намалява съдържанието на цветни
полени.
(4) Наименованието "индустриален пчелен мед" се използва за пчелен мед,
предназначен за промишлена употреба или като съставна част на други храни, които се подлагат
на обработка.
(5) Медът по ал. 4 може да има чужд вкус или мирис, да е започнал да ферментира или
да е ферментирал, или да е бил прегрят.
Чл. 3. (1) Наименованията на продуктите по чл. 2, ал. 2 и ал. 3, т. 3 - 5 могат да се заменят
с наименованието "пчелен мед".
(2) Наименованието на продуктите по чл. 2, ал. 2 и ал. 3, т. 1 - 5 може да съдържа
информация относно:
1. цветния или растителния произход, ако медът е получен изцяло или предимно от
означения източник и притежава органолептични, физико-химични и микроскопски
характеристики на съответния източник;
2. регионалния, териториалния или географския произход, ако продуктът произхожда
изцяло от посочения район;
3. специфични качества на продуктите.
Чл. 4. Предлаганият на пазара пчелен мед се обозначава с наименованията по чл. 2,
когато продуктът отговаря на изискванията на наредбата.
Чл. 5. При етикетирането на пчелен мед се спазват изискванията на Регламент (ЕС) №
1169/2011  на Европейския парламент и на Съвета от 25 октомври 2011 г. за предоставянето на
информация за храните на потребителите, за изменение на регламенти (ЕО) № 1924/2006  и (ЕО)
№ 1925/2006  на Европейския парламент и на Съвета и за отмяна на Директива 87/250/ЕИО на
Комисията, Директива 90/496/ЕИО на Съвета, Директива 1999/10/ЕО на Комисията, Директива
2000/13/ЕО на Европейския парламент и на Съвета, директиви 2002/67/ЕО и 2008/5/ЕО на
Комисията и на Регламент (ЕО) № 608/2004  на Комисията (ОВ, L 304 от 22.11.2011  г.), наричан
по-нататък "Регламент (ЕС) № 1169/2011",  и на Наредбата за предоставянето на информация на
потребителите за храните, приета с Постановление № 97 на Министерския съвет от 2021 г. (обн.,
ДВ, бр. 25 от 2021 г.).
Чл. 6. (1) При етикетирането на индустриален пчелен мед изразът "предназначен за
кулинарни цели" се отбелязва в непосредствена близост до основното наименование на
продукта.
(2) В случаите, когато мед за индустриални цели е използван като съставна част на
многокомпонентна храна, наименованието "пчелен мед" може да бъде използвано в
наименованието на храната вместо "индустриален пчелен мед". В този случай думите
"индустриален пчелен мед" се включват в списъка на съставките.
Чл. 7. (1) Страната или страните на произход, където е бил добит медът, се посочват
върху етикета.
(2) Когато медът произхожда от повече от една държава членка или трета страна, или
държава членка и трета страна, указанието за страните на произход може да бъде заменено
съответно с едно от следните указания:
1. "смес от мед с произход от ЕС";
2. "смес от мед с произход извън ЕС";
3. "смес от мед с произход от ЕС и извън него".
Чл. 8. Транспортните контейнери и опаковки и придружаващата търговска документация
на филтриран или индустриален пчелен мед трябва да съдържат пълното наименование на
продукта съгласно чл. 2, ал. 3, т. 6 и ал. 4.
Чл. 9. Пчелният мед, който се пуска на пазара или се влага в продукти, предназначени за
човешка консумация, трябва да отговаря на изискванията, посочени в приложението.
Чл. 10. (1) Когато пчелният мед се пуска на пазара или се влага в продукти,
предназначени за консумация от човека, не се допуска добавянето в меда на хранителни
съставки, добавки в храните или добавянето на друго освен пчелен мед.
(2) Пчелният мед не трябва да съдържа несвойствени за състава му органични и
неорганични примеси.
(3) Пчелният мед с изключение на индустриалния пчелен мед не трябва да има чужд
вкус или мирис, признаци на начална ферментация, изкуствено предизвикани промени в
киселинността или да е бил нагряван по начин, който води до разрушаване или значително
деактивиране на естествените му ензими.
(4) Поленът и съставните елементи, характерни за пчелния мед, с изключение на
филтрирания пчелен мед, не трябва да се отстраняват, освен когато това не може да се избегне
при пречистване на меда от чужди органични или неорганични примеси.
(5) Поленът в качеството си на естествен съставен елемент, характерен за меда, не се
счита за съставка - по смисъла на чл. 2, параграф 2, буква "е" от Регламент (ЕС) № 1169/2011,  на
продуктите, посочени в приложението към чл. 9.
Чл. 11. (1) Вземането на проби и лабораторното изпитване на пчелен мед за целите на
официалния контрол се извършва съгласно изискванията на Наредба № 7 от 2020 г. за условията
и реда за вземане на проби и лабораторно изпитване на храни (ДВ, бр. 89 от 2020 г.).
(2) За извършването на лабораторни изпитвания на пчелния мед се използват методи за
анализ, които отговарят на изискванията на чл. 34 на Регламент (ЕС) 2017/625  на Европейския
парламент и на Съвета от 15 март 2017 г. относно официалния контрол и другите официални
дейности, извършвани с цел да се гарантира прилагането на законодателството в областта на
храните и фуражите, правилата относно здравеопазването на животните и хуманното отношение
към тях, здравето на растенията и продуктите за растителна защита, за изменение на регламенти
(ЕО) № 999/2001,  (ЕО) № 396/2005,  (ЕО) № 1069/2009,  (ЕО) № 1107/2009,  (ЕС) № 1151/2012,  (ЕС)
№ 652/2014,  (ЕС) 2016/429  и (ЕС) 2016/2031  на Европейския парламент и на Съвета, регламенти
(ЕО) № 1/2005 и (ЕО) № 1099/2009  на Съвета и директиви 98/58/ЕО, 1999/74/ЕО, 2007/43/ЕО,
2008/119/ЕО и 2008/120/ЕО на Съвета и за отмяна на регламенти (ЕО) № 854/2004  и (ЕО) №
882/2004  на Европейския парламент и на Съвета, директиви 89/608/ЕИО, 89/662/ЕИО,
90/425/ЕИО, 91/496/ЕИО, 96/23/ЕО, 96/93/ЕО и 97/78/ЕО на Съвета и Решение 92/438/ЕИО на
Съвета (ОВ, L 95 от 7 април 2017 г.).
Допълнителни разпоредби
§ 1. С тази наредба се въвеждат изискванията на:
1. Директива 2001/110/ЕО на Съвета от 20 декември 2001 г. относно меда (специално
българско издание, глава 13, том 33).
2. Директива 2014/63/ЕС на Европейския парламент и на Съвета от 15 май 2014 г. за
изменение на Директива 2001/110/ЕО на Съвета относно меда (ОВ, L 164, 3.06.2014 г.).
Заключителни разпоредби
§ 2. Наредбата се приема на основание чл. 5 от Закона за храните.
Приложение към чл. 9
Изисквания към състава и характеристиките на пчелния мед
№
по редСъстав и характеристики Изискване
1 2 3
1.СъставСмес от различни захари, предимно фруктоза и
глюкоза, както и други вещества като
органични киселини, ензими и твърди частици,
получавани при неговото събиране
2.Цвят От почти безцветен до тъмнокафяв
3.КонсистенцияТечна, вискозна или частично или напълно
кристална
4.Мирис и аромат Варират и са свързани с растителния произход
5.Съдържание на захари:
5.1.Общо съдържание на глюкоза и фруктоза:
5.1.1.Нектарен пчелен мед не по-малко от 60 g/100 g
5.1.2.Манов пчелен мед и смеси от манов и нектарен
пчелен медне по-малко от 45 g/100 g
5.2.Съдържание на захароза:
5.2.1.Пчелен мед от: бяла акация (Robinia
Pseudoacacia) , люцерна (Medicago sativa) , банксия
мензиези (Banksia menziesii) , хедисарум
(Hedysarum) , евкалипт (Eucalyptus camadulensis) ,
еукрифия лусида, еукрифия милигани (Eucriphia
lucida, Eucriphia milliganii) , цитрус (Citrus spp.)не повече от 10 g/100 g
5.2.2.Пчелен мед от: лавандула (Lavandula spp.) , пореч
(Borago officinalis)не повече от 15 g/100 g
5.2.3.Всички останали видове пчелен мед не повече от 5 g/100 g
6.Съдържание на влага:
6.1.Индустриален пчелен мед от пирен (Calluna) не повече от 25 %
6.2.Пчелен мед от пирен (Calluna)  и всякакъв тип
индустриален пчелен мед, различен от този по т.
6.1не повече от 23 %
6.3.Всички останали видове пчелен мед не повече от 20 %
7.Съдържание, неразтворимо във вода:
7.1.Пресован пчелен мед не повече от 0,5 g/100 g
7.2.Всички останали видове пчелен мед не повече от 0,1 g/100 g
8.Електропроводимост:
8.1.Изключения: манов пчелен мед от арбутус
(Arbutus unedo) , ерика (Erica), евкалипт, липа
(Tilia spp.) , пирен калуна (Calluna vulgaris) ,
лептоспермум (Leptospermum) , чаено дърво
(Mellaleuca spp.)не се нормира
8.2.Манов пчелен мед и кестенов пчелен мед и смеси
от тях с изключение на тези по т. 8.1не по-малко от 0,8 mS/cm
8.3.Всички останали видове пчелен мед и смеси от
тях без посочените в т. 8.1 и 8.2не повече от 0,8 mS/cm
9.Съдържание на свободни киселини:
9.1.Индустриален пчелен медне повече от 80 милиеквиваленти киселина на
1000 g
9.2.Всички останали видове пчелен медне повече от 50 милиеквиваленти киселина на
1000 g
10.Диастазна активност и съдържание на
хидроксиметилфурфурол (HMF), определени след
обработка и смесване:
10.1.Диастазна активност (по Sсhade-скала):
10.1.1.Пчелен мед с ниско естествено съдържание на
ензими (например мед от цитруси) и със
съдържание на хидроксиметилфурфурол не
повече от 15 mg/kgне по-малко от 3
10.1.2.Всички останали видове пчелен мед с изключение
на индустриален пчелен медне по-малко от 8
10.2.Съдържание на хидроксиметилфурфурол (HMF):
10.2.1.Пчелен мед от декларирани географски региони с
тропически климат и смеси от тези видове медне повече от 80 mg/kg
10.2.2.Всички останали видове пчелен мед с изключение
на индустриален пчелен медне повече от 40 mg/kg и съгласно изискването
по т. 10.1.1