Този  текст  служи  само  за информационни  цели  и няма  правно  действие . Институциите  на Съюза  не носят  
отговорност  за неговото  съдържание . Автентичните  версии  на съответните  актове , включително  техните  преамбюли , 
са версиите , публикувани  в Официален  вестник  на Европейския  съюз  и налични  в EUR-Lex. Тези  официални  
текстове  са пряко  достъпни  чрез  връзките , публикувани  в настоящия  документ  
►B РЕГЛАМЕНТ  (ЕО) № 2074/2005 НА КОМИСИЯТА  
от 5 декември  2005 година  
за установяване  на мерки  за прилагане  по отношение  на някои  продукти  съгласно  
Регламент  (ЕО) № 853/2004 на Европейския  парламент  и на Съвета  и по отношение  на 
организацията  на официалния  контрол  съгласно  Регламент  (ЕО) № 854/2004 на 
Европейския  парламент  и на Съвета  и Регламент  (ЕО) № 882/2004 на Европейския  
парламент  и на Съвета , за дерогиране  от Регламент  (ЕО) № 852/2004 на Европейския  
парламент  и на Съвета  и за изменение  на Регламенти  (ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004  
(текст  от значение  за ЕИП ) 
(ОВ L 338, 22.12.2005 г., стр. 27)  
Изменен  със: 
Официален  вестник  
№ страница  дата 
►M1 Регламент  (ЕО) № 1664/2006 на Комисията  от 6 ноември  2006 
година  L 320  13  18.11.2006 г. 
►M2 Регламент  (ЕО) № 1244/2007 на Комисията  от 24 октомври  2007 
година  L 281  12  25.10.2007 г. 
►M3 Регламент  (ЕО) № 1022/2008 на Комисията  от 17 октомври  2008 
година  L 277  18  18.10.2008 г. 
►M4 Регламент  (ЕО) № 1250/2008 на Комисията  от 12 декември  2008 
година  L 337  31  16.12.2008 г. 
►M5 Регламент  (ЕС) № 15/2011 на Комисията  от 10 януари  2011 година  L 6  3  11.1.2011 г. 
►M6 Регламент  за изпълнение  (ЕС) № 809/2011 на Комисията  от 
11 август  2011 година  L 207  1  12.8.2011 г. 
►M7 Регламент  за изпълнение  (ЕС) № 1012/2012 на Комисията  от 
5 ноември  2012 година  L 306  1  6.11.2012 г. 
►M8 Регламент  (ЕС) № 218/2014 на Комисията  от 7 март  2014 година  L 69  95  8.3.2014 г. 
►M9 Регламент  за изпълнение  (ЕС) 2015/2295 на Комисията  от 
9 декември  2015 година  L 324  5  10.12.2015 г. 
►M10  Регламент  за изпълнение  (ЕС) 2016/759 на Комисията  от 28 април  
2016 година  L 126  13  14.5.2016 г. 
►M11  Регламент  (ЕС) 2017/1973 на Комисията  от 30 октомври  2017 
година  L 281  21  31.10.2017 г. 
►M12  Регламент  (ЕС) 2017/1980 на Комисията  от 31 октомври  2017 
година  L 285  8  1.11.2017 г. 
Поправен  със: 
►C1 Поправка , ОВ L 252, 28.9.2011 г., стр. 22 (15/2011)  
►C2 Поправка , ОВ L 214, 9.8.2013 г., стр. 11 (1012/2012)  
►C3 Поправка , ОВ L 200, 29.7.2019 г., стр. 67 (1012/2012)  02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 1
02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 2  
РЕГЛАМЕНТ  (ЕО) № 2074/2005 НА КОМИСИЯТА  
от 5 декември  2005 година  
за установяване  на мерки  за прилагане  по отношение  на някои  
продукти  съгласно  Регламент  (ЕО) № 853/2004 на Европейския  
парламент  и на Съвета  и по отношение  на организацията  на 
официалния  контрол  съгласно  Регламент  (ЕО) № 854/2004 на 
Европейския  парламент  и на Съвета  и Регламент  (ЕО) № 
882/2004 на Европейския  парламент  и на Съвета , за 
дерогиране  от Регламент  (ЕО) № 852/2004 на Европейския  
парламент  и на Съвета  и за изменение  на Регламенти  (ЕО) 
№ 853/2004 и (ЕО) № 854/2004  
(текст  от значение  за ЕИП ) 
Член  1 
Изисквания  относно  информация  за хранителната  верига  по 
смисъла  на Регламенти  (ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004  
Изискванията , отнасящи  се до информация  за хранителната  верига , 
както  са посочени  в раздел  III от приложение  II към Регламент  
(ЕО) № 853/2004 и в глава  II, точка  A от раздел  I на приложение  
I към Регламент  (ЕО) № 854/2004, са установени  в приложение  I 
към настоящия  регламент . 
Член  2 
Изисквания , относно  рибни  продукти  по смисъла  на 
Регламенти  (ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004  
Изискванията , отнасящи  се до рибни  продукти , както  е посочено  в 
член  11, параграф  9 от Регламент  (ЕО) № 853/2004 и член  18, 
параграфи  14 и 15 от Регламент  (ЕО) № 854/2004, са установени  
в приложение  II към настоящия  регламент . 
Член  3 
Признати  методи  за изпитване  на морски  биотоксини  по 
смисъла  на Регламенти  (ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004  
Признатите  методи  за тестване  за откриване  на морски  биотоксини , 
както  са посочени  в член  11, параграф  4 от Регламент  (ЕО) № 
853/2004 и член  18, параграф  13, буква  a) от Регламент  (ЕО) № 
854/2004, са установени  в приложение  III към настоящия  
регламент . 
Член  4 
Съдържание  на калций  в механично  отделено  месо  по смисъла  
на Регламент  (ЕО) № 853/2004  
Съдържанието  на калций  в механично  отделено  месо , както  е 
посочено  в член  11, параграф  2 от Регламент  (ЕО) № 853/2004, е 
определено  в приложение  IV към настоящия  регламент . 
Член  5 
Списък  с предприятията  по смисъла  на Регламент  (ЕО) № 
882/2004  
Изискванията , отнасящи  се до списъци  с предприятия , както  са 
посочени  в член  31, параграф  2, буква  е) от Регламент  (ЕО) № 
882/2004, са посочени  в приложение  V към настоящия  регламент . ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 3  
Член  6 
Образци  на здравни  сертификати  и документи  за внос  на някои  
продукти  от животински  произход  за целите  на регламенти  
(ЕО) № 853/2004 и (ЕО) № 854/2004  
1. Образците  на здравните  сертификати  и на документите  по 
член  6, параграф  1, буква  г) от Регламент  (ЕО) № 853/2004, 
които  трябва  да се използват  при внос  на продуктите  от живо­  
тински  произход , изброени  в приложение  VI към настоящия  
регламент , са установени  в посоченото  приложение . 
2. Образецът  на документа , който  се подписва  от капитана  и 
може  да замени  документа , изискван  съгласно  член  14 от 
Регламент  (ЕО) № 854/2004 при внос  на рибни  продукти  
директно  от кораб -хладилник , както  е предвидено  в член  15, 
параграф  3 от посочения  регламент , е установен  в приложение  VI 
към настоящия  регламент . 
▼M1 
Член  6a 
Изпитвателни  методи  за сурово  мляко  и топлинно  обработено  
мляко  
Аналитичните  методи , дадени  в приложение  VIa към настоящия  
регламент , се използват  от компетентните  органи , а когато  е целе­  
съобразно , и от икономическите  оператори  в хранителната  
промишленост , за да се проверява  спазването  на пределните  
норми , определени  в приложение  III, раздел  IX, глава  I, част III 
от Регламент  (ЕО) № 853/2004, и за да се обезпечи  правилното  
прилагане  на пастьоризационният  процес  към млечните  продукти , 
посочени  в приложение  III, раздел  IX, глава  II, част II от посочения  
регламент . 
▼M2 
Член  6 б 
Изисквания , засягащи  официалния  контрол  при инспекция  на 
месо , за целите  на Регламент  (ЕО) № 854/2004  
Изисквания , засягащи  официалния  контрол  при инспекция  на месо , 
са определени  в приложение  VI б. 
▼M11  
Член  6в 
Изисквания  относно  официалния  контрол  на рибните  
продукти , уловени  от кораби , плаващи  под флага  на 
държавите  членки , които  са въведени  в Съюза  след  
преминаването  им през  трети  страни , със или без складиране  
1. Предназначените  за човешка  консумация  рибни  продукти , 
уловени  от кораби , плаващи  под флага  на държава  членка , 
разтоварени , със или без складиране , в трети  държави  преди  
въвеждането  им в Съюза  чрез различни  транспортни  средства , 
трябва  да бъдат  придружени  от здравен  сертификат , издаден  от 
компетентния  орган  на съответната  трета  страна , и попълнен  в 
съответствие  с образеца  на здравния  сертификат , посочен  в 
допълнение  VIII към приложение  VI. 
2. Третата  страна , в която  се осъществява  преминаването , трябва  
да бъде  включена  в списъка , установен  в член  11, параграф  1 от 
Регламент  (ЕО) № 854/2004.  ▼M6
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 4  
3. Ако рибните  продукти , посочени  в параграф  1, се разтоварват  
и транспортират  до съоръжение  за съхранение , разположено  в 
третата  страна , посочена  в същия  параграф , това съоръжение  за 
съхранение  трябва  да фигурира  в списък , както  е предвидено  в 
член  12 от Регламент  (ЕО) № 854/2004.  
4. Ако рибните  продукти , посочени  в параграф  1, са натоварени  
на кораб , плаващ  под флага  на трета  страна , тази трета  страна  
трябва  да бъде  включена  в списък , както  е предвидено  в член  11, 
параграф  1 от Регламент  (ЕО) № 854/2004, като също  така корабът  
трябва  да фигурира  в списък , както  е предвидено  в член  12 от 
Регламент  (ЕО) № 854/2004.  
От това изискване  са изключени  корабите -контейнери , превозващи  
контейнерни  рибни  продукти . 
▼B 
Член  7 
Дерогация  от Регламент  (ЕО) № 852/2004 за храни  с 
традиционни  характеристики  
1. По смисъла  на настоящия  регламент  „храни  с традиционни  
характеристики “ означава  храни , които  в държавата -членка , в 
която  те са традиционно  произвеждани , са: 
а) y;ознати  исторически  като традиционни  продукти , или 
б) произведени  съгласно  кодифицирани  или регистрирани  
технически  позовавания  на традиционния  процес  или съгласно  
традиционни  производствени  методи , или 
в) защитени  като традиционни  хранителни  продукти  от общностно , 
национално , регионално  или местно  законодателство . 
2. Държавите -членки  могат  да предоставят  на предприятия , 
произвеждащи  храни  с традиционни  характеристики , индивидуални  
или общи  дерогации  от изискванията , установени  в: 
a) глава  II, точка  1 от приложение  II към Регламент  (ЕО) № 
852/2004 по отношение  на помещенията , където  такива  
продукти  са изложени  на влиянието  на околната  среда , необ­  
ходима  за частично  развитие  на техните  характеристики . 
Такива  помещения  могат  в частност  да включват  стени , тавани  
и врати , които  не са гладки , непроницаеми , неабсорбиращи  или 
от корозионно  устойчив  материал  и естествени  геологични  
стени , тавани  и подове ; 
б) глава  II, точка  1, буква  е) и глава  V, точка  1 от приложение  II 
към Регламент  (ЕО) № 852/2004 по отношение  на вида  на мате­  
риали , от които  са направени  инструментите  и оборудването , 
използвани  по-специално  за приготвянето , опаковането  на тези 
продукти . 
Мерките  за почистване  и дезинфекция  за помещенията , 
посочени  в буква  a), и честотата , с която  те се изпълняват , се 
адаптират  към дейността , за да се има предвид  тяхната  
специфична  заобикаляща  флора . 
Инструментите  и оборудването , посочени  в буква  б), се 
поддържат  през цялото  време  в задоволително  хигиенно  
състояние  и редовно  се почистват  и дезинфектират . ▼M11
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 5  
3. Държавите -членки , предоставящи  дерогациите , предвидени  в 
параграф  2, нотифицират  Комисията  и останалите  държави -членки  
за това не по-късно  от 12 месеца  след  предоставяне  на индиви­  
дуални  или общи  дерогации . Всяко  нотификация  трябва  да: 
а) y;арантира  кратко  описание  на изискванията , които  са били  
адаптирани ; 
б) описва  хранителните  продукти  и съответните  предприятия ; и 
в) предоставя  всякаква  друга  свързана  с това информация . 
Член  8 
Изменения  на Регламент  (ЕО) № 853/2004  
Приложения  II и III към Регламент  (ЕО) № 853/2004 се изменят  в 
съответствие  с приложение  VII към настоящия  регламент . 
Член  9 
Изменения  на Регламент  (ЕО) № 854/2004  
Приложения  I, II и III към Регламент  (ЕО) № 854/2004 се изменят  в 
съответствие  с приложение  VIII към настоящия  регламент . 
Член  10 
Влизане  в сила  и прилагане  
Настоящия  регламент  влиза  в сила  на двадесетия  ден след  публи­  
куването  му в Официален  вестник  на Европейския  съюз . 
Той се прилага  от 1 януари  2006 г., с изключение  на глави  II и III 
от приложение  V, които  се прилагат  от 1 януари  2007 г. 
Настоящият  регламент  е задължителен  в своята  цялост  и се прилага  
пряко  във всички  държави -членки . ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 6  
ПРИЛОЖЕНИЕ  I 
ИНФОРМАЦИЯ  ЗА ХРАНИТЕЛНАТА  ВЕРИГА  
РАЗДЕЛ  I 
ЗАДЪЛЖЕНИЯ  НА БИЗНЕС  ОПЕРАТОРИТЕ  НА ХРАНИ  
Бизнес  оператори  на храни , отглеждащи  животни , предназначени  за клане , 
гарантират , че информацията  за хранителната  верига , посочена  в Регламент  
(ЕО) № 853/2004, е включена , когато  е уместно , в документацията , 
отнасяща  за доставените  животните , по такъв  начин , че да бъде  достъпна  
за съответния  оператор  на кланицата . 
РАЗДЕЛ  II 
ЗАДЪЛЖЕНИЯ  НА КОМПЕТЕНТНИТЕ  ОРГАНИ  
ГЛАВА  I 
ПРЕДОСТАВЯНЕ  НА ИНФОРМАЦИЯ  ЗА ХРАНИТЕЛНАТА  ВЕРИГА  
1. Компетентният  орган  на мястото  на изпращане  информира  изпращащия  
бизнес  оператор  на храни  за минимума  елементи  на информацията  за 
хранителната  верига , които  да бъдат  предоставени  на кланицата  в съот­  
ветствие  с раздел  III от приложение  II към Регламент  (ЕО) № 853/2004.  
2. Компетентният  орган  на мястото  на клане  проверява  дали : 
a) информацията  за хранителната  верига  е последователно  и ефективно  
съобщена  между  бизнес  оператора  на храни , който  е отгледал  или 
държал  животните  преди  изпращане , и оператора  на кланицата ; 
б) информацията  за хранителна  верига  е валидна  и надеждна ; 
в) е осигурена  обратна  връзка  на съответната  информация  към стопан­  
ството , ако това е приложимо . 
3. Когато  животните  са изпратени  за клане  в друга  държава -членка , компе­  
тентните  органи  в мястото  на изпращане  и клане  на животните  си 
сътрудничат , за да гарантират , че предоставената  информация  от 
изпращащия  бизнес  оператор  на храни  е лесно  достъпна  за оператора  
на кланицата , който  я получава . 
ГЛАВА  II 
ОБРАТНА  ВРЪЗКА  СЪС  СТОПАНСТВОТО  ПО ПРОИЗХОД  
1. Официалният  ветеринарен  лекар  може  да използва  образеца  на 
документ , установен  в допълнение  I, за свързаните  резултати  от 
инспекции , които  трябва  да бъдат  съобщени  на стопанството , където  
животните  са отгледани  преди  клането  в същата  държава -членка  в съот­  
ветствие  с глава  I от раздел  II на приложение  I към Регламент  (ЕО) № 
854/2004.  
2. Компетентният  орган  е отговорен  за съобщаването  на съответните  
резултати  от инспекции , в случаите  когато  животните  са отгледани  в 
стопанство  в друга  държава -членка  и трябва  да използват  версия  на 
образеца  на документ , определен  в приложението , както  на езика  на 
изпращащата  държава , така и на езика  на страната  получател . ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 7  
Допълнение  към приложение  I 
ОБРАЗЕЦ  НА ДОКУМЕНТ  
1. Идентификационни  елементи  
1.1. стопанство  по произхода  (например  
собственик  или управител ) 
име/номер  
пълен  адрес  
телефонен  номер  
1.2. идентификационни  номера  (приложете  
отделен  списък ) 
общ брой  животни  (по видове ) 
идентификационни  проблеми  (ако има 
такива ) 
1.3. стадо /стадо  птици /идентификация  на клетка  
(ако е приложимо ) 
1.4. видове  животни  
1.5. референтен  номер  на здравен  сертификат  
2. Предкланични  констатации  
2.1. благосъстояние  
брой  на засегнати  животни  
вид/клас/възраст  
наблюдения  (например  ухапване  на опаш­  
ката) 
2.2. животни , доставени  мръсни  
2.3. клинични  констатации  (болест ) 
брой  на засегнатите  животни  
вид/клас/възраст  
наблюдения  
дата на инспекция  
2.4. лабораторни  резултати  ( 1 ) 
_____________  
( 1 ) Микробиологични , химични , серологични  и т.н. (включете  резултатите , както  са 
приложени ). ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 8  
3. Постмортални  констатации  
3.1. брой  на засегнати  животни  
вид/клас/възраст  
орган  или части  на засегнато /и животно /и 
дата на клане  
3.2. болест  (могат  да бъдат  използвани  кодо­  
ве ( 1 )) 
брой  на засегнати  животни  
вид/клас/възраст  
орган  или части  на животно /и, които  са 
засегнати  
частично  или цялостно  отхвърлен  каркас  
(посочете  причина ) 
дата на клане  
3.3. лабораторни  резултати  ( 2 ) 
3.4. други  резултати  (например  паразити , чужди  
тела и пр.) 
3.5. констатации  по отношение  на благосъс­  
тоянието  (например  счупени  крака ) 
4. Допълнителна  информация  
5. Подробности  за контакт  
5.1. кланица  (номер  на одобрението ) 
име 
пълен  адрес  
телефонен  номер  
5.2. електронен  адрес , ако е наличен  
6. Официален  ветеринарен  лекар  (напечатайте  име) 
подпис  и печат  
7. Дата  
8. Брой  страници , приложени  към настоящия  формуляр : 
( 1 ) Компетентните  органи  могат  да въведат  следните  кодове : Код А за МБЕ  — 
изброени  болести ; кодове  В100 и В200 за въпроси  по отношение  на благосъс­  
тоянието  на животните  (глава  II, точка  В от раздел  I на приложение  I към 
Регламент  (ЕО) № 854/2004) и C100—C290 за решения  относно  месото  (глава  V, 
точка  1, букви  а)—ф) от раздел  II на приложение  I към Регламент  (ЕО) № 
854/2004). Системата  за кодифициране , ако е необходимо , може  да включва  по- 
нататъшни  подразделения  (например  C141 за слабо  генерализирана  болест , C142 за 
по-остра  болест  и т.н.). Ако се използват  кодове , те би следвало  да бъдат  готови  за 
бизнес  оператора  храни  с подходящо  обяснение  за тяхното  значение . 
( 2 ) Микробиологични , химични , серологични  и т.н. (включете  резултатите , както  са 
приложени ). ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 9  
ПРИЛОЖЕНИЕ  II 
РИБНИ  ПРОДУКТИ  
РАЗДЕЛ  I 
ЗАДЪЛЖЕНИЯ  НА БИЗНЕС  ОПЕРАТОРИТЕ  НА ХРАНИ  
Настоящият  раздел  определя  правила , отнасящи  се до визуални  инспекции  
за откриване  на паразити  в рибни  продукти  
ГЛАВА  I 
ОПРЕДЕЛЕНИЯ  
1. „Видими  паразити “ означава  паразит  или група  паразити , които  имат  
размер , цвят  или текстура , която  е ясно  разграничима  от рибна  тъкан . 
2. „Визуална  инспекция “ означава  изследване  на риба  или рибни  продукти , 
което  не нарушава  целостта , със или без оптически  средства  за увели­  
чаване  и при добро  осветление  за човешкото  зрение , включително , ако е 
необходимо , просветляване . 
3. „Просветляване “ означава , по отношение  на плоска  риба  или рибно  
филе , държане  на рибата  високо  на светлина  в затъмнена  стая за 
откриване  на паразити . 
ГЛАВА  II 
ВИЗУАЛНА  ИНСПЕКЦИЯ  
1. Визуална  инспекция  се извършва  за представителен  брой  проби . Лицата , 
отговарящи  за предприятия  на сушата , и квалифицирани  лица  на борда  
на корабите  фабрики  определят  обхвата  и честотата  на инспекциите  чрез 
позоваване  на вида  рибни  продукти , техния  географски  произход  и 
тяхната  употреба . По време  на производство  визуална  инспекция  на 
изкормена  риба  трябва  да се извършва  от квалифицирани  лица  върху  
коремната  кухина  и черен  дроб  и хайвер , предназначени  за консумация  
от човека . В зависимост  от използваната  система  за изкормване  трябва  
да се извършва  визуална  инспекция : 
a) в случай  на ръчно  изкормване , по непрекъснат  начин  от обра­  
ботващия  по време  на изкормване  и измиване ; 
б) в случай  на механично  изкормване , чрез вземане  на проби , 
извършвано  върху  представителен  брой  проби , като не могат  да са 
по-малко  от 10 риби  на партида . 
2. Визуалната  инспекция  на рибно  филе  или рибни  парчета  трябва  да бъде  
извършвана  от квалифицирани  лица  по време  на почистване  и след  
нарязване  на филета  или парчета . Където  не е възможно  индивидуално  
изследване  поради  размера  на филетата  или операциите  по правене  на 
филета , трябва  да бъде  съставен  план  за вземане  на проби  и да е на 
разположение  на компетентните  органи  в съответствие  с глава  II, точка  4 
от раздел  VIII на приложение  III към Регламент  (ЕО) № 853/2004. 
Където  е необходимо  просветляване  на филета  от техническа  гледна  
точка , това трябва  да бъде  включено  в плана  за вземане  на проби . ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 10  
РАЗДЕЛ  II 
ЗАДЪЛЖЕНИЯ  НА КОМПЕТЕНТНИТЕ  ОРГАНИ  
ГЛАВА  I 
ОБЩИ  МАКСИМАЛНО  ДОПУСТИМИ  ГРАНИЦИ  НА ЛЕТЛИВ  
ОСНОВЕН  АЗОТ  (TVB-N) ЗА НЯКОИ  КАТЕГОРИИ  РИБНИ  
ПРОДУКТИ  И МЕТОДИ  ЗА АНАЛИЗ , КОИТО  ДА БЪДАТ  
ИЗПОЛЗВАНИ  
▼M3 
1. Непреработени  рибни  продукти  се считат  като негодни  за човешка  
консумация , където  органолептичната  оценка  е повдигнала  съмнения  
по отношение  на тяхната  преснота  и химически  проверки , които  
разкриват , че следните  TVB-N максимално  допустими  граници  са 
превишени : 
а) 25 mg азот/100 g плът  за видовете , посочени  в точка  1 от глава  II; 
б) 30 mg азот/100 g плът  за видовете , посочени  в точка  2 от глава  II; 
в) 35 mg азот/100 g плът  за видовете , посочени  в точка  3 от глава  II; 
г) 60 mg азот/100 g от целия  рибен  продукт , използван  директно  за 
производството  на рибно  масло  за човешка  консумация , както  е 
посочено  в част Б, точка  1 от глава  IV на раздел  VIII от приложение  
III към Регламент  (ЕО) № 853/2004; въпреки  това, когато  суровината  
отговаря  на изискванията  на букви  а), б) и в) от част Б, точка  1 от 
посочената  глава , държавите -членки  могат  да определят  по-високи  
максимално  допустими  граници  за някои  видове  до установяването  
на специфично  законодателство  на Общността . 
Референтният  метод , който  трябва  да се използва  за проверка  на 
максимално  допустимите  граници  на TVB-N, включва  дестилиране  на 
екстракт , депротеинизиран  чрез перхлорна  киселина , както  е посочено  
в глава  III. 
▼B 
2. Дестилиране , както  е посочено  в точка  1, трябва  да бъде  изпълнено , като 
се използва  апарат , който  съответства  на диаграмата  в глава  IV. 
3. Рутинните  методи , които  могат  да бъдат  използвани  за проверка  на 
максимално  допустимите  граници  на TVB-N, са, както  следва : 
— микродифузионен  метод , описан  от Конуей  и Бърн  (1933 г.), 
— директния  дестилационен  метод , описан  от Антонакопулос  (1968 г.), 
— дестилиране  на екстракт , депротеинизиран  чрез перхлорна  киселина  
(Комитет  по Codex alimenatrius  за риба  и рибни  продукти  (1968 г.). 
4. Пробата  трябва  да се състои  от около  100 g плът , взета  от най-малко  три 
различни  точки  и смесена  заедно  чрез смилане . 
Държавите -членки  препоръчват  официалните  лаборатории  да използват , 
като една  рутинна  практика , референтния  метод , посочен  по-горе. 
Когато  резултатите  са със съмнителна  точност  или в случая  на спор  
относно  резултатите  от направения  анализ  чрез един  от рутинните  
методи , само  референтният  метод  може  да бъде  използват  за проверка  
на резултатите . 
ГЛАВА  II 
ВИДОВИ  КАТЕГОРИИ , ЗА КОИТО  МАКСИМАЛНО  ДОПУСТИМИ  
ГРАНИЦИ  НА TVB-N СА ФИКСИРАНИ  
1. Sebastes spp. , Helicolenus dactylopterus , Sebastichthys capensis . ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 11  
2. Видове , принадлежащи  към семейството  Pleuronectidae  (с изключение  на 
камбала : Hippoglossus spp. ). 
3. Salmo salar , видове , принадлежащи  към семейството  Merlucciidae , 
видове  принадлежащи  към семейството  Gadidae . 
ГЛАВА  III 
ОПРЕДЕЛЯНЕ  НА КОНЦЕНТРАЦИЯТА  НА TVB-N В РИБА  И РИБНИ  
ПРОДУКТИ  
Референтна  процедура  
1. Цел и област  на приложение  
Този  метод  описва  една  референтна  процедура  за идентифициране  на 
азотна  концентрация  на TVB-N в риба  и рибни  продукти . Тази  
процедура  е приложима  при TVB-N концентрация  от 5 mg/100 g до 
най-малко  100 mg/100 g.  
2. Дефиниция  
„Концентрация  на TVB-N“ означава  съдържанието  на азот от летлива  
азотна  база, както  е определено  от описаната  процедура . 
Концентрацията  се изразява  в mg/100 g.  
3. Кратко  описание  
Летливите  азотни  бази  се извличат  от проба , като се използва  разтвор  от 
0,6 mol перхлорна  киселина . След  алкалинизация  екстрактът  се подлага  
на парна  дестилация  и летливите  базови  компоненти  се абсорбират  от 
киселинен  приемник . Концентрацията  на TVB-N се определя  чрез титри­  
руване  на абсорбираните  бази. 
4. Химикали  
Освен  ако не е посочено  друго , следва  да бъдат  използвани  реактивен  
клас химикали . Използваната  вода  трябва  да бъде  или дестилирана , или 
деминерализирана  и най-малко  със същата  чистота . Освен  ако не е 
посочено  друго , „разтвор “ означава  воден  разтвор , както  следва : 
а) разтвор  на перхлорна  киселина  = 6 g/100 ml;  
б) разтвор  от натриев  хидроксид  = 20 g/100 ml;  
в) обикновен  разтвор  на солна  киселина  0,05 mol/l (0,05 N),  
Бележка : Когато  се използва  автоматичен  дестилационен  апарат , 
следва  да се направи  титруване  с обикновен  разтвор  
0,01 mol/l (0,01 N);  
г) разтвор  на борна  киселина  = 3 g/100 ml;  
д) силиконов  антиразпенващ  агент ; 
е) разтвор  на фенолфталейн  = 1 g/100 ml 95 % етанол ; 
ж) индикаторен  разтвор  (смесен  индикатор  Tashiro) 2 g метил -червен  и 
1 g метилен -син се разварят  в 1 000 ml 95 % етанол . 
5. Инструменти  и аксесоари  
a) Месомелачка  за производство  на достатъчно  хомогенна  рибна  кайма . 
б) Високоскоростен  смесител  със скорост  между  8 000 и 45 000 оборота / 
минута . 
в) Нагънат  филтър , диаметър  150 mm, бързо  филтриране . 
г) Бюрета , 5 ml, градуирана  до 0,01 ml.  
д) Апарат  за парно  дестилиране . Апаратът  трябва  да може  до регулира  
различни  количества  пара  и да произвежда  постоянно  количество  
пара  за даден  период  от време . Той трябва  да гарантира , че по 
време  на добавяне  на алкализиращите  субстанции , получаваните  
свободни  бази  не могат  да се изплъзнат . ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 12  
6. Изпълнение  
Предупреждение : когато  се работи  с хлорна  киселина , която  е силно  
корозираща , следва  да бъдат  взети  необходимите  и предпазни  мерки . 
Пробите  следва , ако въобще  е възможно , да бъдат  приготвени , колкото  
е възможно  по-скоро  след  тяхното  пристигане  в съответствие  със 
следните  инструкции : 
a) П о д г о т в я н е н а п р о б а т а 
Пробата  за анализ  би следвало  да бъде  внимателно  смляна , като се 
използва  месомелачка , както  е описано  в точка  5, буква  a). Точно  10 g 
± 0,1 g смляната  проба  се претегля  в подходящ  съд и се смества  с 
90,0 ml разтвор  на хлорна  киселина , както  е определено  в точка  4, 
буква  a), хомогенизира  се за две минути  със смесител , както  е 
описано  в точка  5, буква  б), и след  това се филтрира . 
Полученият  екстракт  може  да се държи  за най-малко  седем  дни при 
температура  приблизително  между  2 °C и 6 °C;  
б) П а р н а д е с т и л а ц и я 
50,0 ml на получения  екстракт  в съответствие  с буква  a) се поставят  в 
апарат  за парна  дестилация , както  е описано  в точка  5, буква  д). За 
по-късна  проверка  на алкализацията  на екстракта  се добавят  няколко  
капки  фенолфталеин , както  е описано  в точка  4, буква  е). След  
добавяне  на няколко  капки  силиконов  антиразпенващ  агент  6,5 ml 
от разтвор  на натриев  хидроксид , както  е описано  в точка  4, буква  
б), се добавят  към екстракта  и парната  дестилация  започва  незабавно . 
Парната  дестилация  се регулира  така че около  100 ml дестилат  се 
прави  за 10 минути . Дестилационна  изходяща  тръба  е потопена  в 
приемник  със 100 ml разтвор  на борна  киселина , както  е специфи­  
цирано  в точка  4, буква  г), към което  три до четири  капки  от инди­  
киращия  разтвор  се добавят , както  е описано  в точка  4, буква  ж). 
Точно  след  10 минути  дестилацията  е завършена . Изходящата  дести­  
лационна  тръба  се отстранява  от приемника  и се измива  с вода . 
Летливите  бази, съдържащи  се в разтвора  приемник , се определят  
чрез титруване  със стандартен  хлороводороден  разтвор , както  е 
специфицирано  в точка  4, буква  в). 
pH на крайната  точка  следва  да бъде  5,0 ± 0,1.  
в) Т и т р у в а н е 
Изискват  се дублиращи  анализи . Прилаганият  метод  е коректен , ако 
разликата  между  дубликатите  не е по-голяма  от 2 mg/100 g.  
г) П р о б е н 
Извършва  се пробен  тест, както  е описано  в буква  б). Вместо  
екстракта  се използват  50,0 ml разтвор  на хлорна  киселина , както  е 
описано  в точка  4, буква  a). 
7. Изчисляване  на TVB-N  
Чрез  титруване  на приемащия  разтвор  със солна  киселина , както  е 
описано  в точка  4, буква  в), концентрацията  на TVB-N се изчислява , 
като се използва  следната  формула : 
TVB Ä N ðизразен  в mg ¼ 100 g пробаÞ ¼ ðV 1 Ä V 0 Þ Ü 0,14 Ü 2 Ü 100 
M 
V 1 = обем  от 0,01 mol разтвор  на солна  киселина  в ml за проба  
V 0 = обем  от 0,01 mol разтвор  на солна  киселина  в ml за пробен  тест 
M = тегло  на пробата  в g. ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 13  
Забележки  
1. Изискват  се дублирани  анализи . Прилаганият  метод  е коректен , ако 
разликата  между  дубликати  не е по-голяма  от 2 mg/100 g.  
2. Проверете  оборудването  чрез дестилиращ  разтвор  на NH  4 Cl равен  на 
50 mg TVB-N/100 g.  
3. Стандартно  отклонение  на възпроизводимост  S r = 1,20 mg/100 g. 
Стандартно  отклонение  на сравнимост  S R = 2,50 mg/100 g.  
ГЛАВА  IV 
TVB-N АПРАТ  ЗА ПАРНО  ДЕСТИЛИРАНЕ
  ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 14  
ПРИЛОЖЕНИЕ  III 
ПРИЗНАТИ  МЕТОДИ  ЗА ИЗПИТВАНЕ  ЗА ОТКРИВАНЕ  НА 
МОРСКИ  БИОТОКСИНИ  
Следните  аналитични  методи  се използват  от компетентните  органи  за 
проверка  на съответствие  с установените  ограничения  в глава  V, точка  2 
от раздел  VII на приложение  III към Регламент  (ЕО) № 853/2004 и, когато  е 
уместно , от бизнес  оператори  на храни . 
В съответствие  с член  7, параграфи  2 и 3 от Директива  86/609/ЕИО  на 
Съвета  ( 1 ) елементи  на заменяне , рафиниране  и редуциране  трябва  да се 
вземат  предвид , когато  се използват  биологични  методи . 
▼M12  
ГЛАВА  I 
МЕТОД  ЗА ОТКРИВАНЕ  НА ПАРАЛИТИЧНА  ОТРОВА  В 
ЧЕРУПЧЕСТИ  МЕКОТЕЛИ  (PSP)  
1. Съдържанието  на паралитична  отрова  в черупчести  мекотели  (PSP) в 
ядивните  части  на мекотелите  (цялото  тяло  или отделни  ядивни  части ) 
трябва  да се открива  съгласно  биологичния  метод  за изпитване  или какъв  
да е международно  признат  метод . 
2. Ако резултатите  са спорни , референтният  метод  е т.нар. метод  на 
Lawrence, както  е публикуван  в Официален  метод  2005.06 на АОАС  
(паралитична  отрова  в черупчести  мекотели ). 
▼M2 
ГЛАВА  II 
МЕТОД  ЗА ОТКРИВАНЕ  НА АМНЕЗИЕН  ТОКСИН  В ЧЕРУПЧЕСТИ  
МЕКОТЕЛИ  (ASP)  
Общото  съдържание  на амнезиен  токсин  (ASP) в ядливите  части  на 
мекотели  (в цялото  тяло  или в отделни  ядливи  части ) се установява  чрез 
използване  на признат  метод  на високоефективна  течна  хроматография  
(HPLC) или друг  международно  признат  метод . 
Въпреки  това, за целите  на проверката , методът  2006.02 ASP ELISA в съот­  
ветствие  с публикацията  в AOAC Journal от юни 2006 г. може  да се 
използва  за установяване  на общото  съдържание  на амнезиен  токсин  
(ASP) в ядливите  части  на мекотели . 
Ако резултатите  са съмнителни , референтният  метод  ще бъде  методът  
HPLC.  
▼M5 
ГЛАВА  III 
МЕТОД  ЗА ОТКРИВАНЕ  НА ЛИПОФИЛНИ  ТОСКИНИ  
A. Химична  методология  
(1) Методът  LC-MS/MS на референтната  лаборатория  на ЕС е рефе­  
рентният  метод  за откриване  на морски  токсини , както  е посочено  
в раздел  VII, глава  V, точка  2, букви  в), г) и д) от приложение  III към 
Регламент  (ЕО) № 853/2004. С този метод  се определят  най-малко  
следните  съединения : 
— токсини  от групата  на окадаиновата  киселина : OA, DTX1, DTX2, 
DTX3, включително  и техните  естери , ▼B 
( 1 ) ОВ L 358, 18.12.1986 г., стр. 1.
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 15  
— токсини  от групата  на пектенотоксините : PTX1 и PTX2,  
— токсини  от групата  на йесотоксините : YTX, 45 OH YTX, хомо  
YTX, и 45 OH хомо  YTX,  
— токсини  от групата  на азаспировата  киселина : AZA1, AZA2 и 
АZA3.  
(2) Общата  токсична  еквивалентност  се изчислява , като се използват  
факторите  за токсична  еквивалентност  (TEFs), препоръчани  от ЕОБХ . 
(3) Ако се открият  нови  аналози  от значение  за общественото  здраве , 
следва  да бъдат  включени  в анализа . Общата  токсична  еквива­  
лентност  се изчислява , като се използват  факторите  за токсична  екви­  
валентност  (TEFs), препоръчани  от ЕОБХ . 
(4) Други  методи , като метода  на течна  хроматография  (LC)-масова  
спектометрия  (MS), високоефективна  течна  хроматография  (HPLC) 
със съответното  откриване , имуно -образци  и функционални  образци  
— като фосфатен  инхибиращ  образец , могат  да се използват  като 
алтернативни  или допълващи  към метода  LC-MS/MS на рефе­  
рентната  лаборатория  на ЕС, при условие  че: 
а) самостоятелно  или комбинирано  те могат  да открият  най-малко  
аналозите , набелязани  в буква  А, точка  1 от настоящата  глава ; 
по-целесъобразно  определение  на критериите  се съставя  при необ­  
ходимост ; 
б) отговарят  на критериите  за ефективност  на метода , определени  от 
референтната  лаборатория  на ЕС. ►C1 Такива  методи  следва  да 
са утвърдени  на вътрешнолабораторно  ниво  и да са успешно  
изпитани  в условията  на призната  схема  за изпитване  на 
пригодност . ◄ Референтната  лаборатория  на ЕС подкрепя  
дейности  за междулабораторно  утвърждаване  на техниката , за да 
се позволи  формално  стандартизиране ; 
в) тяхното  изпълнение  осигурява  еквивалентно  равнище  на опазване  
на общественото  здраве . 
Б. Биологични  методи  
(1) За да се позволи  на държавите -членки  да приспособят  методите  си 
към метода  LC-MS/MS, както  е определен  в буква  А, точка  1 от 
настоящата  глава , серия  от процедури  за образци  от мишки  за 
изследване , различни  в тестовата  порция  (хепатопанкреас  или цяло  
тяло ), и използвани  разтвори  за екстракция  и пречистване  могат  да 
бъдат  използвани  до 31 декември  2014 г. за откриване  на морски  
токсини , посочени  в глава  V, точка  2, букви  в), г) и д) от раздел  
VII на приложение  III към Регламент  (ЕО) № 853/2004.  
(2) Чувствителността  и селективността  зависят  от избора  на изпол­  
званите  разтворители  за екстракция  и пречистване  и това следва  да 
се има предвид , когато  се взима  решение  относно  метода , който  да 
бъде  използван , за да се покрие  цялата  гама . 
(3) Единичен  образец  от мишки  за изследване , включващ  ацетонова  
екстракция , може  да бъде  използван  за откриване  на окадаична  
киселина , динофисистоксини , пектенотоксини  и йесотоксини . Този  
образец  за изследване  може  да се допълни , ако е необходимо , с 
течни /течно  разделени  стъпки  с етил  ацетат /вода  или дихлорме­  
тан/вода  за отстраняване  на потенциални  намеси . 
(4) Три мишки  се използват  за всеки  тест. Когато  две от три мишки  
умират  в рамките  на 24 часа от инокулация  с екстракт , еквивалент  
на 5 g хепатопанкреас  или 25 g за цяло  тяло , това се счита  за поло­  
жителен  резултат  за наличието  на един  или повече  токсини , както  е 
посочено  в глава  V, точка  2, букви  в), г) и д) от раздел  VII на 
приложение  III към Регламент  (ЕО) № 853/2004, на нива  над опред­  
еленото . ▼M5
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 16  
(5) Образец  от мишки  за изпитване  с ацетонова  екстракция , следвана  от 
течност /течно  разделяне  с диетилетер , може  да бъде  използвана  за 
откриване  на окадаична  киселина , динофисистоксини , пектено­  
токсини  и азаспирови  киселини , но не може  да открива  йесотоксини , 
тъй като загуби  на тези токсини  могат  да се случат  по време  на 
разделянето . Три мишки  се използват  за всеки  тест. Когато  три 
мишки  умрат  в рамките  на 24 часа от заразяване  с екстракт , екви­  
валент  на 5 g хепатопанкреас  или 25 g цяло  тяло , това се счита  за 
положителен  резултат  за наличието  на окадаична  киселина , динофи­  
систоксини , пектенотоксини  и азаспирова  киселина  на равнища  над 
тези, установени  в глава  V, точка  2, букви  в) и д) от раздел  VII на 
приложение  III към Регламент  (ЕО) № 853/2004.  
(6) Опитен  образец  на плъх  може  да бъде  използван  за откриване  на 
окадаична  киселина , динофисистоксини  и азаспирови  киселини . Три 
плъха  се използват  за всеки  тест. Диарична  реакция  при някой  от 
трите  плъха  се счита  за положителен  резултат  за наличието  на 
окадаична  киселина , динофисистоксини  и азаспирови  киселини  на 
равнища  над онези , установени  глава  V, точка  2, букви  в) и д) от 
раздел  VII на приложение  III към Регламент  (ЕО) № 853/2004.  
В. След  изтичането  на периода , установен  в буква  Б, точка  1 от настоящата  
глава , образецът  от мишки  за изследване  се използва  само  по време  на 
периодичния  мониторинг  на производствените  зони  и трансферните  зони  
за откриване  на нови  или непознати  морски  токсини  въз основата  на 
националните  програми  за контрол , разработени  от държавите -членки . ▼M5
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 17  
ПРИЛОЖЕНИЕ  IV 
СЪДЪРЖАНИЕ  НА КАЛЦИЙ  В МЕХАНИЧНО  ОТДЕЛЕНО  МЕСО  
Съдържанието  на калций  на МОМ , както  е посочено  в Регламент  (ЕО) № 
853/2004:  
1. не превишава  0,1 % (= 100 mg/100 g или 1 000 ppm) за пресен  продукт ; 
2. ще бъде  определяно  по стандартизиран  международен  метод . ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 18  
ПРИЛОЖЕНИЕ  V 
Списъци  на одобрените  предприятия  
ГЛАВА  I 
ДОСТЪП  ДО СПИСЪЦИТЕ  НА ОДОБРЕНИТЕ  ПРЕДПРИЯТИЯ  
За да подпомогне  държавите  членки  при предоставянето  на актуални  
списъци  на одобрените  предприятия  за храни  на другите  държави  членки  
и обществеността , Комисията  осигурява  уебсайт , на който  всяка  държава  
членка  предоставя  връзка  към националния  си уебсайт , или информира , че 
списъците  се публикуват  чрез системата  TRACES.  
ГЛАВА  II 
ФОРМАТ  НА НАЦИОНАЛНИТЕ  УЕБСАЙТОВЕ  
А. Общ  списък  
1. Всяка  държава  членка  предоставя  на Комисията  адрес  за връзка  към 
един -единствен  национален  уебсайт , съдържащ  в общ списък  
списъците  на одобрените  предприятия  за продукти  от животински  
произход , както  са определени  в точка  8.1 от приложение  I към 
Регламент  (ЕО) № 853/2004.  
2. Общият  списък , посочен  в точка  1, съдържа  един  лист  и се попълва  на 
един  или повече  официални  езици  на Съюза . 
Б. Оперативна  схема  
1. Уебсайтът , съдържащ  общия  списък , се разработва  от компетентния  
орган  или, когато  е уместно , от един  от компетентните  органи , 
посочени  в член  4 от Регламент  (ЕО) № 882/2004.  
2. Общият  списък  включва  връзки  към: 
а) други  уебстраници , разположени  в същия  уебсайт ; 
б) ако някои  списъци  на одобрени  предприятия  за храни  не се 
поддържат  от компетентния  орган , посочен  в точка  1 — към 
уебсайтове , поддържани  от други  компетентни  органи , отдели , 
или, когато  е уместно , организации . 
В. Публикуване  на списъците  чрез  системата  TRACES  
Чрез  дерогация  от части  А и Б държавите  членки  могат  да предоставят  
списъците  чрез системата  TRACES.  
ГЛАВА  III 
ОФОРМЛЕНИЕ  И КОДОВЕ  ЗА СПИСЪЦИТЕ  НА ОДОБРЕНИТЕ  
ПРЕДПРИЯТИЯ  
Оформленията , включително  съответната  информация  и кодове , се изготвят  
така, че да гарантират  широка  достъпност  на информацията , засягаща  одоб­  
рените  предприятия  за храни , както  и да подобряват  прегледността  на 
списъците . 
ГЛАВА  IV 
ТЕХНИЧЕСКИ  СПЕЦИФИКАЦИИ  
Задачите  и дейностите , посочени  в глави  II и III, се изпълняват  в съот­  
ветствие  с техническите  спецификации , публикувани  от Комисията . ▼M9
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 19  
ПРИЛОЖЕНИЕ  VI 
▼M6 
ОБРАЗЦИ  НА ЗДРАВНИ  СЕРТИФИКАТИ  И ДОКУМЕНТИ  ЗА ВНОС  
НА НЯКОИ  ПРОДУКТИ  ОТ ЖИВОТИНСКИ  ПРОИЗХОД  
РАЗДЕЛ  I 
▼M10  __________  
▼M6 
ГЛАВА  IV 
РИБНИ  ПРОДУКТИ  
Здравният  сертификат  по член  6, параграф  1, буква  г) от Регламент  (ЕО) № 
853/2004 за вноса  на рибни  продукти  трябва  да съответства  на образеца , 
установен  в допълнение  IV към настоящото  приложение . 
ГЛАВА  V 
ЖИВИ  ДВУЧЕРУПЧЕСТИ  МЕКОТЕЛИ  
Здравният  сертификат  по член  6, параграф  1, буква  г) от Регламент  (ЕО) № 
853/2004 за вноса  на живи  двучерупчести  мекотели  трябва  да съответства  
на образеца , установен  в допълнение  V към настоящото  приложение . 
▼M10  __________  
▼M6 
РАЗДЕЛ  II 
ОБРАЗЕЦ  НА ДОКУМЕНТ , КОЙТО  СЕ ПОДПИСВА  ОТ КАПИТАНА  
Документът , който  се подписва  от капитана  и може  да замени  документа , 
изискван  съгласно  член  14 от Регламент  (ЕО) № 854/2004 при внос  на 
замразени  рибни  продукти  директно  от кораб -хладилник , както  е пред­  
видено  в член  15, параграф  3 от посочения  регламент , трябва  да съответства  
на образеца  на документ , установен  в допълнение  VII към настоящото  
приложение . 
▼M10  __________  ▼M1
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 20  
Допълнение  IV към приложение  VI 
Образец  за здравен  сертификат  за внос  на рибни  продукти , предназначени  за консумация  от човека
  
► (1) C2 ▼M7
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 21
  
▼M7
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 22
  
► (1) C3 ▼M7
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 23
  
▼M7
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 24  
Допълнение  V към приложение  VI 
ЧАСТ  А 
ОБРАЗЕЦ  НА ЗДРАВЕН  СЕРТИФИКАТ  ЗА ВНОС  НА ЖИВИ  ДВУЧЕРУПЧЕСТИ  МЕКОТЕЛИ , 
БОДЛОКОЖИ , МАНТИЙНИ  И МОРСКИ  КОРЕМОНОГИ , ПРЕДНАЗНАЧЕНИ  ЗА КОНСУМАЦИЯ  
ОТ ЧОВЕКА
  ▼M4
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 25
  
▼M4
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 26
  
▼M4
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 27  
ЧАСТ  Б 
ДОПЪЛНИТЕЛЕН  ОБРАЗЕЦ  НА ЗДРАВНА  АТЕСТАЦИЯ  ЗА ПРЕРА­  
БОТЕНИ  ДВУЧЕРУПЧЕСТИ  МЕКОТЕЛИ , ПРИНАДЛЕЖАЩИ  КЪМ  
ВИДА  ACANTHOCARDIA TUBERCULATUM  
С настоящото  официалният  инспектор  удостоверява , че преработените  
двучерупчести  мекотели  от вида  Acanthocardia tuberculatum , декларирани  
в здравния  сертификат  с референтен  №: 
1. са събрани  в производствени  райони , които  са лесно  различими , наблю­  
давани  и разрешени  от компетентния  орган  за целите  на Решение  
2006/766/ ЕО на Комисията  ( 1 ) и в които  нивото  на PSP в ядивните  
части  на тези мекотели  е по-малко  от 300 μg на 100 g;  
2. са транспортирани  в контейнери  или пътни  превозни  средства , запе­  
чатани  от компетентния  орган , и отиват  директно  в предприятие : 
(име и официален  номер  на одобрението  на предприятието , получило  
специално  разрешение  от компетентния  орган  да извършва  тяхната  обра­  
ботка ); 
3. са придружавани  по време  на транспорта  до това предприятие  от 
документ , издаден  от компетентния  орган , разрешил  транспорта , удосто­  
веряващ  вида  и количеството  на продукта , района  на произход  и пред­  
приятието  по местоназначение ; 
4. са били  топлинно  обработени  съгласно  приложението  към Решение  
96/77/ЕО; 
5. не съдържат  ниво  на PSP, което  може  да се открие  чрез биологичен  
метод , както  се вижда  от приложения (ите) аналитичен (чни) доклад (и) 
за изпитването , проведено  върху  всяка  партида  от пратката , предмет  на 
настоящата  атестация . 
С настоящото  официалният  инспектор  удостоверява , че компетентния  орган  
е потвърдил , че „собствените  здравни “ проверки , извършени  в предпри­  
ятието  съгласно  точка  2, са приложени  конкретно  към топлинната  
обработка  по точка  4. 
С настоящото  долуподписаният  официален  инспектор  декларира , че той/тя 
е запознат (а) с разпоредбите  на Решение  96/77/ЕО и че приложеният (ите) 
аналитичен (чни) доклад (и) отговаря (т) на изпитването , извършено  върху  
продуктите  след  преработка . 
Официален  инспектор  
Име (с главни  букви ): 
Дата : 
Печат : Квалификация  и длъжност : 
Подпис : 
▼M10  __________  ▼M1 
( 1 ) ОВ L 320, 18.11.2006 г., стр. 53.
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 28  
Допълнение  VII към приложение  VI 
ОБРАЗЕЦ  НА ДОКУМЕНТ , КОЙТО  СЕ ПОДПИСВА  ОТ КАПИТАНА  И ПРИДРУЖАВА  ВНОСА  В 
СЪЮЗА  НА ЗАМРАЗЕНИ  РИБНИ  ПРОДУКТИ , ОСЪЩЕСТВЯВАН  ДИРЕКТНО  ОТ КОРАБ - 
ХЛАДИЛНИК
  ▼M6
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 29
  
▼M6
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 30
  
▼M6
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 31  
Допълнение  VIII към приложение  VI 
Образец  на здравен  сертификат  за предназначените  за човешка  консумация  рибни  продукти , уловени  от 
кораби , плаващи  под флага  на държава  членка  и преминали  през  трети  страни , със или без складиране
  ▼M11
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 32
  
▼M11
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 33
  
▼M11
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 34  
ПРИЛОЖЕНИЕ  VIa 
ИЗПИТВАТЕЛНИ  МЕТОДИ  ЗА СУРОВО  МЛЯКО  И ТОПЛИННО  
ОБРАБОТЕНО  МЛЯКО  
ГЛАВА  I 
ОПРЕДЕЛЯНЕ  НА БРОЯ  МИКРООРГАНИЗМИ  В ЕДНО  ПЕТРИ  И 
БРОЯ  СОМАТИЧНИ  КЛЕТКИ  
1. Когато  се извършва  проверка  спрямо  критериите , заложени  в 
приложение  III, раздел  IX, глава  I, част III към Регламент  (ЕО) № 
853/2004, като референтни  методи  се прилагат  следните  стандарти : 
a) EN/ISO 4833 за брой  в едно  петри  при 30 °C;  
б) ISO 13366-1 за брой  соматични  клетки . 
2. Допуска  се прилагането  на алтернативни  аналитични  методи : 
a) За брой  в едно  петри  при 30 °C, когато  методите  са валидирани  по 
отношение  на референтния  метод , упоменат  в точка  1, буква  a) в 
съответствие  с протокола , посочен  в EN/ISO стандарт  16140 или 
други  подобни  международно  приети  протоколи . 
В частност  връзката  за превръщане  между  алтернативния  метод  и 
референтния  метод , упоменат  в точка  1, буква  a), е установена  
съгласно  ISO стандарт  21187.  
б) За брой  соматични  клетки , когато  методите  са валидирани  по 
отношение  на референтния  метод , упоменат  в параграф  1, буква  б) 
съгласно  протокола , посочен  в ISO 8196, и когато  се работи  съгласно  
ISO стандарт  13366-2 или други  подобни  международно  приети  
протоколи . 
ГЛАВА  II 
ОПРЕДЕЛЯНЕ  НА АЛКАЛНА  ФОСФАТАЗНА  АКТИВНОСТ  
1. Като  референтен  метод  за определяне  на алкална  фосфатазна  активност  
трябва  да се прилага  ISO стандарт  11816-1.  
2. Алкалната  фосфатазна  активност  се изразява  като милиединици  ензимна  
активност  за литър  (mU/l). Една  единица  алкална  фосфатазна  активност  
представлява  количеството  алкален  фосфатазен  ензим , който  катализира  
преобразуването  на 1 микромол  субстрат  за минута . 
3. Приема  се, че едно  алкално  фосфатазно  изпитване  дава отрицателен  
резултат , ако измерената  активност  в кравето  мляко  не надвишава  350 
mU/l.  
4. Допуска  се използването  на алтернативни  аналитични  методи , ако те са 
валидирани  по отношение  на референтния  метод , упоменат  в точка  1, в 
съответствие  с международно  приети  протоколи . ▼M1
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 35  
ПРИЛОЖЕНИЕ  VI б 
ИЗИСКВАНИЯ , ЗАСЯГАЩИ  ОФИЦИАЛНИЯ  КОНТРОЛ  ПРИ  
ИНСПЕКЦИЯ  НА МЕСО  
1. За целите  на настоящото  приложение  се използват  следните  дефиниции : 
а) „контролирани  условия  на настаняване  и интегрирани  производствени  
системи “ означава  вид животновъдство , където  животните  са държани  
в условия , които  са в съответствие  с критериите , посочени  в допъл­  
нението ; 
б) „младо  говедо “ означава  говедо  от двата  пола , на възраст  не повече  от 
8 месеца ; 
в) „шиле “ означава  овца  или овен , която  няма  никакви  поникнали  
постоянни  резци  и е на възраст  не повече  от 12 месеца ; 
г) „яре“ означава  коза или козел , на възраст  не повече  от 6 месеца ; 
д) „стадо  животни “ означава  животно  или група  от животни , които  са 
държани  в стопанство  като епидемиологична  единица ; ако в дадено  
животновъдно  стопанство  се отглежда  повече  от едно  стадо , всяко  от 
тези стада  следва  да образува  отделна  епидемиологична  единица ; 
е) „стопанство “ означава  всяко  предприятие , конструкция  или, в случай  
на ферма  на открито , всяко  място , разположено  на територията  на 
същата  държава -членка , в което  животни , обхванати  от настоящия  
регламент , се държат , отглеждат  или обработват ; 
ж) „предприятие , което  осъществява  непостоянна  кланична  дейност  или 
дейност  за производство  на месо  от дивеч “ означава  кланица  или 
предприятие  за производство  на месо  от дивеч , посочено  от компе­  
тентния  орган  въз основа  на анализ  на риска , по-специално  такова , в 
което  кланичните  дейности  или дейностите  за производство  на месо  
от дивеч  не се осъществяват  през целия  работен  ден или през послед­  
ователни  работни  дни от седмицата . 
2. Следкланичен  преглед  в предприятия , които  осъществяват  непостоянна  
кланична  дейност  или дейност  за производство  на месо  от дивеч . 
а) В съответствие  с точка  2, буква  б) от глава  II от раздел  III от 
приложение  I към Регламент  (ЕО) № 854/2004 компетентният  орган  
може  да реши , че не е необходимо  официалният  ветеринарен  лекар  да 
присъства  винаги  при следкланичния  преглед , при условие  че са 
изпълнени  следните  условия : 
i) въпросното  предприятие  е предприятие , което  осъществява  непос­  
тоянна  кланична  дейност  или дейност  за производство  на месо  от 
дивеч  и има необходимите  съоръжения  за съхраняване  на месо  с 
изменения , докато  не бъде  направен  окончателен  следкланичен  
преглед  от официалния  ветеринарен  лекар ; 
ii) официален  помощник  извършва  следкланичния  преглед ; 
iii) официалният  ветеринарен  лекар  се намира  в предприятието  поне  
веднъж  на ден, когато  се извършват  или са били  извършени  
кланични  дейности ; 
iv) компетентният  орган  е въвел  процедура , която  да оценява  редовно  
изпълнението  на дейностите  на официалния  помощник  в тези 
предприятия , включително : 
— наблюдение  на индивидуалното  изпълнение  на дейностите , 
— верификация  на документацията , отнасяща  се до резултатите  
от инспекциите , и сравнението  ѝ със съответните  кланични  
трупове , 
— проверки  на кланични  трупове  в помещението  за съхранение . ▼M2
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 36  
б) Анализът  на риска , провеждан  от компетентния  орган , както  е 
посочено  в точка  1, буква  ж), за определяне  на предприятията , 
които  могат  да се възползват  от изключението , предвидено  в точка  
2, буква  а), следва  да вземе  под внимание  поне  следните  елементи : 
i) броят  на закланите  или обработени  животни  на час или на ден; 
ii) вида  и класа  на закланите  или обработени  животни ; 
iii) продукцията  на предприятието ; 
iv) архивите  за изпълнението  на кланичните  или обработвателните  
дейности ; 
v) ефективността  на всякакви  допълнителни  мерки  в хранителната  
верига  за доставка  на животни  за клане , предприети , за да се 
гарантира  безопасността  на храната ; 
vi) ефективността  на прилаганата  система  за оценка  на опасностите  
и за контрол  на критичните  точки  (НАССР ); 
vii) записи  от одити ; 
viii) архивите  на компетентния  орган  за извършените  предкланични  и 
следкланични  прегледи . 
3. Изисквания  за базирана  на оценката  на риска  инспекция  на месо  без 
разрязване . 
▼M8 __________  
▼M2 
б) Чрез  дерогация  от специфичните  изисквания  в глави  I и II от раздел  
IV от приложение  I към Регламент  (ЕО) № 854/2004 процедурите  за 
следкланичен  преглед  при млади  говеда , шилета  и ярета  могат  да 
бъдат  сведени  до визуална  инспекция  с ограничено  палпиране , при 
условие  че са изпълнени  следните  условия : 
i) стопанският  субект  в областта  на храните  гарантира , че младите  
говеда  са държани  при контролирани  условия  на настаняване  и в 
интегрирана  производствена  система , както  е посочено  в допъл­  
нението  към настоящото  приложение ; 
ii) стопанският  субект  в областта  на храните  гарантира , че младите  
говеда  са отглеждани  в стадо , официално  обявено  за свободно  от 
туберкулоза ; 
iii) стопанският  субект  в областта  на храните  не се възползва  от 
преходните  разпоредби  относно  информацията  за хранителната  
верига , както  е посочено  в член  8 от Регламент  (ЕО) № 2076/2005;  ▼M2
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 37  
iv) компетентният  орган  изпълнява  или нарежда  изпълнението  на 
редовни  серологични  и/или микробиологични  проверки  върху  
избран  брой  животни  въз основата  на анализ  на риска  на опас­  
ностите , свързани  с безопасността  на храните , които  са налице  в 
живи  животни  и са от значение  на ниво  стопанство ; 
v) следкланичният  преглед  на млади  говеда  включва  винаги  
палпиране  на ретрофарингеалните , бронхиалните  и медиасти­  
налните  лимфни  възли . 
в) В случай  че бъдат  открити  изменения  от какъвто  и да е вид, трупът  и 
вътрешните  органи  следва  да бъдат  подложени  на цялостен  след­  
кланичен  преглед , както  е предвидено  в глави  I и II от раздел  IV от 
приложение  I към Регламент  (ЕО) № 854/2004. Въпреки  това компе­  
тентният  орган  може  да реши , въз основа  на анализ  на риска , че месо  
с някои  малки  изменения , определени  от компетентните  органи , които  
не представляват  риск  за здравето  на животните  или хората , не трябва  
да бъде  подлагано  на цялостен  следкланичен  преглед . 
г) Млади  говеда , шилета  и ярета , и отбити  от кърмене  прасета , които  не 
отиват  директно  от стопанството , където  са родени , в кланица , могат  
да бъдат  преместени  само  веднъж  в друго  стопанство  (за отглеждане  
или угояване ) преди  да бъдат  изпратени  в кланица . В такива  случаи : 
i) регулирани  събирателни  центрове  могат  да бъдат  използвани  за 
млади  говеда , шилета  или ярета  между  стопанството  на произход  
и стопанството  за отглеждане  или угояване , а така също  и между  
тези стопанства  и кланицата ; 
ii) проследимостта  следва  да бъде  гарантирана  на нивото  на 
отделното  животно  или партида  животни . 
4. Допълнителни  изисквания  при следкланичен  преглед  при домашни  едно­  
копитни  животни . 
а) Прясно  месо  от домашни  еднокопитни  животни , отглеждани  в страни , 
които  не са свободни  от сап в съответствие  с член  2.5.8.2 от Здравния  
кодекс  за земните  животни  на Световната  организация  за здравето  на 
животните , следва  да не бъде  допускано  до пазара , освен  ако такова  
месо  произхожда  от домашни  еднокопитни  животни , изследвани  за 
сап в съответствие  с буква  Г от глава  IX от раздел  IV от приложение  
I към Регламент  (ЕО) № 854/2004.  
б) Прясно  месо  от домашни  еднокопитни  животни , при които  е диагнос­  
тициран  сап, следва  да бъде  обявено  за негодно  за човешка  консу­  
мация , както  е предвидено  в буква  Г от глава  IX от раздел  IV от 
приложение  I към Регламент  (ЕО) № 854/2004.  ▼M2
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 38  
Допълнение  към приложение  VI б 
За целите  на настоящото  приложение  „контролирани  условия  на наста­  
няване  и интегрирани  производствени  системи “ означава , че стопанският  
субект  в областта  на храните  трябва  да отговаря  на критериите , изложени  
по-долу : 
а) Всички  фуражи  са добити  от съоръжение , което  произвежда  фуражи  в 
съответствие  с изискванията , предвидени  в членове  4 и 5 от Регламент  
(ЕО) № 183/2005 на Европейския  парламент  и на Съвета  ( 1 ); когато  груба  
храна  или фуражни  култури  се дават  на животните  като фураж , те следва  
да бъдат  подходящо  третирани  и, където  е възможно , изсушени  и/или 
гранулирани ; 
б) система  на принципа  all-in/all-out се прилага  доколкото  е възможно . 
Където  в стадото  се въвеждат  животни , те следва  да бъдат  държани  в 
изолация  за времето , което  е необходимо  на ветеринарните  служби  да 
предотвратят  внасянето  на болести ; 
в) никое  от животните  няма  достъп  до съоръжения  на открито , освен  ако 
стопанският  субект  в областта  на храните  може  да докаже  чрез анализ  на 
риска , удовлетворяващ  компетентния  орган , че времевият  период , съоръ­  
женията  и обстоятелствата  по достъпа  на открито  не представляват  
опасност  за внасянето  на болест  в стадото ; 
г) налична  е подробна  информация , отнасяща  се до животните  от тяхното  
раждане  до смъртта  им и техните  условия  на управление , така както  са 
определени  в раздел  III от приложение  II към Регламент  (ЕО) № 
853/2004;  
д) ако са осигурени  постелки  за животните , присъствието  или внасянето  на 
болест  се избягва  чрез подходящо  третиране  на материала  за постелка ; 
е) персоналът  на стопанството  спазва  общите  хигиенни  разпоредби , 
определени  в приложение  I към Регламент  (ЕО) № 852/2004;  
ж) съществуват  процедури , които  контролират  достъпа  до помещенията , 
където  се държат  животните ; 
з) стопанството  не предоставя  съоръжения  за туристи  или за къмпинг , 
освен  ако стопанският  субект  в областта  на храните  може  да докаже  
чрез анализ  на риска , удовлетворяващ  компетентния  орган , че съоръ­  
женията  са достатъчно  отделени  от единиците  за отглеждане  на 
животни , така че да не е възможен  какъвто  и да било  пряк  или непряк  
контакт  между  хората  и животните ; 
и) животните  нямат  достъп  до сметища  или домашни  отпадъци ; 
й) съществува  план  за контрол  и борба  с вредителите ; 
к) не се използва  силаж  за храненето , освен  ако стопанският  субект  в 
областта  на храните  може  да докаже  чрез анализ  на риска , удовлет­  
воряващ  компетентния  орган , че този фураж  не може  да предаде  
никакви  зарази  на животните ; 
л) отпадни  води  и утайки  от пречиствателни  станции  не са изпускани  в 
зони , които  са достъпни  за животните  или използвани  за наторяване  на 
пасища , използвани  за отглеждане  на фуражни  култури , които  са 
използвани  за хранене  на животни , освен  ако не са подходящо  
третирани  и по начин , който  удовлетворява  компетентния  орган . ▼M2 
( 1 ) ОВ L 35, 8.2.2005 г., стр. 1.
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 39  
ПРИЛОЖЕНИЕ  VII 
ИЗМЕНЕНИЯ  НА РЕГЛАМЕНТ  (ЕО) № 853/2004  
Приложения  II и III към Регламент  (ЕО) № 853/2004 се изменят , както  
следва : 
1. Приложение  II, раздел  I, точка  Б се изменя , както  следва : 
a) в точка  6 втора  алинея  се заменя  със следния  текст : 
„BE, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, 
NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, SE и UK“;  
б) точка  8 се заменя  със следния  текст : 
„8. Когато  се прилага  в предприятие , разположено  в рамките  на 
Общността , марката  трябва  бъде  с овална  форма  и да включва  
съкращенията  CE, ЕО, EF, EG, EK, EY, ES, EÜ, EK, EB или WE.“  
2. Приложение  III се изменя , както  следва : 
a) в раздел  I, глава  IV точка  8 се заменя  със следния  текст : 
„8. Каркасите  и други  части  от тялото , предназначени  за консумация  
от човека , трябва  да са изцяло  без кожа , освен  в случая  на свине , 
главите  на животни  от рода  на овцете  и козите  и телета , копита  от 
животни  от рода  на едрия  рогат  добитък , овце  и кози . Главите  и 
копитата  трябва  да бъдат  обработени  по такъв  начин , че да се 
избегне  замърсяване ;“ 
б) в раздел  II се добавя  следната  глава  VII 
„ГЛАВА  VII: ВОДОЗАДЪРЖАЩИ  АГЕНТИ  
Бизнес  оператори  на храни  гарантират , че птичето  месо , което  е било  
специфично  обработено  да задържа  вода , не се пуска  на пазара  като 
прясно  месо , а като месни  заготовки  или се използвано  за 
производство  на преработени  продукти .“; 
в) в раздел  VIII, глава  V, точка  Д точка  1 се заменя  със следния  текст : 
„1. Рибни  продукти , получени  от отровни  риби  от следните  
семейства , не трябва  да се предлагат  да продажба  на пазара : 
Tetraodontidae , Molidae , Diodontidae  и Canthigasteridae . Пресни  
рибни  продукти , приготвени  и преработени  рибни  продукти , 
принадлежащи  към семейство  Gempylidae , по-специално  Ruvettus 
pretiosus  и Lepidocybium flavobrunneum , могат  да се предлагат  на 
пазара  само  пакетирани  и трябва  да бъдат  подходящо  етикетирани  
да осигуряват  информация  за консуматора  за методите  на пригот­  
вяне /готвене  и за рисковете , свързани  с наличието  на вещества  с 
неблагоприятно  стомашно -чревно  въздействие . Научното  наиме­  
нование  трябва  да придружава  разпространеното  наименование  
върху  етикета “; 
г) раздел  IX се изменя , както  следва : 
i) в глава  I, раздел  II, точка  Б, точка  1 буква  д) се заменя  със 
следното : 
„д) че чашите  или спрейовете  се използват  след  разрешение  или 
регистрация  в съответствие  с процедурите , установени  в 
Директива  98/8/ЕО на Европейския  парламент  и на Съвета  
от 16 февруари  1998 г. относно  пускането  на пазара  на 
биоцидни  продукти  (*). 
___________  
(*) ОВ L 123, 24.4.1998 г., стр. 1.“ ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 40  
ii) в глава  II, раздел  II точка  1 се заменя  със следния  текст : 
„1. Когато  сурово  мляко  или млечни  продукти  са подложени  на 
топлинна  обработка , бизнес  операторите  на храни  трябва  да 
гарантират , че това отговаря  на изискванията , установени  в 
глава  XI на приложение  II към Регламент  (ЕО) № 852/2004. 
По-специално , трябва  да гарантират  условия , когато  използват  
следните  процеси , че те съответстват  на упоменатите  специ­  
фикации : 
a) пастьоризация  се постига  чрез обработка , включваща : 
i) висока  температура  за кратко  време  (най-малко  72 °C за 
15 секунди ); 
ii) умерена  температура  за дълго  време  (най-малко  63 °C 
за 30 секунди ); или 
iii) всяка  друга  комбинация  на време —температура  и 
условия  за получаване  на еквивалентен  ефект , такъв , 
че продуктът  да показва , когато  е уместно , отрицателна  
реакция  на тест за алкална  фосфатаза  веднага  след  
такова  третиране . 
б) обработка  на ултрависока  температура  (UHT) се постига  
чрез обработване : 
i) което  изисква  непрекъснат  приток  на топлина  при 
висока  температура  за кратко  време  (не по малко  от 
135 °C, в комбинация  с подходящо  време  на обработка ), 
така че да няма  жизнеспособни  микроорганизми  или 
спори , способни  на растеж , в обработения  продукт , 
когато  се съхранява  в асептичен , затворен  контейнер  
при нормална  температура ; и 
ii) достатъчно  да гарантира , че продуктът  остава  микро­  
биологично  стабилен  след  инкубиране  за 15 дни при 
30 °C в затворен  контейнер  или за 7 дни при 55 °C в 
затворен  контейнер  или след  всеки  друг  метод , който  
показва , че подходящата  топлинна  обработка  е била  
приложена “; 
д) в раздел  X глава  II се изменя , както  следва : 
i) в част III точка  5 се заменя  със следния  текст : 
„5. След  счупване  всяка  частица  на течното  яйце  трябва  да се 
подложи  на преработка , колкото  е възможно  по-скоро , за 
елиминиране  на микробиологични  опасности  или тяхното  
редуциране  до приемливо  ниво . Партида , която  не е била  
достатъчно  преработена , може  незабавно  да премине  
преработка  в същото  предприятие , ако тази преработка  я 
прави  годна  за консумация  от човека . Когато  за партидата  е 
установено , че е негодна  за консумация  от човека , тя трябва  да 
бъде  денитурирана , за да се гарантира , че няма  да се използва  
за консумация  от човека “; 
ii) в част V точка  2 се заменя  със следния  текст : 
„2. В случай  на рохки  яйца  етикетът , посочен  в точка  1, трябва  
също  да носи  думите : „непастьоризирани  рохки  яйца  — да се 
третират  в мястото  по предназначение “ и да посочват  датата  и 
часа на счупване .“; 
е) в раздел  XIV се добавя  следната  глава  V: 
„ГЛАВА  V: ЕТИКЕТИРАНЕ  
Опаковките  и обвивките , съдържащи  желатин , трябва  да носят  думите  
„Желатин , годен  за консумация  от човека “ и трябва  да посочват  
датата  на приготвяне .“ ▼B
 02005R2074 — BG — 01.01.2019 — 012.003 — 41  
ПРИЛОЖЕНИЕ  VIII  
ИЗМЕНЕНИЯ  НА РЕГЛАМЕНТ  (ЕО) № 854/2004  
Приложения  I, II и III към Регламент  (ЕО) № 854/2004 се изменят , както  
следва : 
1. Приложение  I, раздел  I, глава  III, точка  3 се изменя , както  следва : 
a) в буква  a) втората  алинея  се заменя  със следния  текст : 
„BE, CZ, DK, DE, EE, GR, ES, FR, IE, IT, CY, LV, LT, LU, HU, MT, 
NL, AT, PL, PT, SI, SK, FI, SE и UK;“  
б) буква  в) се заменя  със следния  текст : 
„в) когато  се прилага  в кланица  в рамките  на Общността , марки­  
ровката  трябва  да включва  съкращенията  EK, EY, ES, EÜ, EK, 
EB или WE.“  
2. В приложение  II, глава  II, част A точки  4 и 5 се заменят  със следния  
текст : 
„4. Компетентният  орган  може  да класифицира  като от клас Б зоните , от 
които  живи  двучерупчести  мекотели  могат  да бъдат  събирани  и 
пускани  на пазара  за консумация  от човека  само  след  обработка  в 
пречиствателен  център  или след  повторно  полагане , така че да 
отговарят  на здравните  стандарти , упоменати  в точка  3. Живи  двуче­  
рупчести  мекотели  от тези райони  не трябва  да превишават  4 600 E. 
coli на 100 g от месото  или вътрешночерупковата  течност . Рефе­  
рентният  метод  за този анализ  е теста  на петтръбния , три разредно  
най-вероятно  число  (НВЧ ), специфициран  в ISO 16649-3. Алтер­  
нативни  методи  могат  да бъде  използвани , ако те са валидирани  по 
отношение  на този референтен  метод  в съответствие  с критериите  в 
EN/ISO 16140.  
5. Компетентният  орган  може  да класифицира  като от клас В зони , от 
които  живи  двучерупчести  мекотели  могат  да бъдат  събирани  и да 
бъдат  пускани  на пазара  само  след  полагане  за дълъг  период , така че 
да отговарят  на здравните  стандарти , посочени  в точка  3. Живи  
двучерупчести  мекотели  от тези зони  не трябва  до превишават  
46 000 E. coli  на 100 g месо  или вътрешночерупкова  течност . Рефе­  
рентният  метод  за този анализ  е петтръбния , три разреден  тест за 
НВЧ , специфициран  в ISO 16649-3. Алтернативни  методи  могат  да 
бъдат  използвани , ако за валидирани  за този референтен  метод  в 
съответствие  с критериите  в EN/ISO 16140.“  
3. В приложение  III, глава  II, точка  Ж точка  1 се заменя  със следния  текст : 
„1. Рибни  продукти , произведени  от отровна  риба  от следните  семейства , 
не се пускат  на пазара : Tetraodontidae , Molidae , Diodontidae  и Canthi­
gasteridae . Пресни , приготвени  и преработени  рибни  продукти , 
принадлежащи  към семейството  Gempylidae , по-специално  Ruvettus 
pretiosus  и Lepidocybium flavobrunneum , могат  да бъдат  пускани  на 
пазара  само  в опакован /пакетиран  вид и трябва  да бъдат  подходящо  
етикетирани  да гарантират  информация  за консуматора  за методи  на 
приготвяне /готвене  и за свързаните  рискове  от наличие  на вещества  с 
неблагоприятни  стомашно -чревни  въздействия . Научното  наиме­  
нование  трябва  да придружава  разпространеното  наименование .“ ▼B