Wigilijny barszcz czerwony wg. KGW w Smykowie w Konkursie „Polska Wieś Smakuje”

ZAKWAS Z BURAKÓW - przepis

Chroni przed toksynami i szkodliwymi bakteriami, poprawia trawienie, sprawność fizyczną i zdrowie serca.

1 kg buraków

5 ząbków czosnku

2 listki laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 litr wody przegotowanej i ostudzonej

1 płaska łyżeczka soku z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej

Połączyć składniki i odstawić w ciepłe miejsce na około 5 – 7 dni, a następnie przecedzić. Gotowy zakwas przechowywać w lodówce.

WIGILIJNY BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI NA ZAKWASIE - składniki

woda 2 litry

grzyby suszone – 1 garść

marchew – 2 sztuki

korzeń pietruszki – 1 sztuka

seler korzeniowy -1/4 sztuki

ząbki czosnku – 2 sztuki

por (biała cześć) – 1 sztuka

cebula – 1 sztuka

liść laurowy suszony – 2 sztuki

ziele angielskie – 3-4 sztuki

owoc jałowca cały – 2 sztuki

buraki czerwone – 2 kg

sól do smaku

pieprz czarny mielony

majeranek suszony – 1 łyżeczka

tymianek suszony – 1 łyżeczka

zakwas buraczany – 1 litr.