SiebenbuÌˆrgisch-Amerikanisches Volksblatt. [volume] (Cleveland, Ohio) 1917-1971, 1953-11-12

was linn die Natur freiwillig IN
Nahrung bot. In der Aeltesten und
Mittleren steinzeit gins der Mensch
EUR Jagd, fischte und sammelte
wildwachsende Phanzen. In Land
STRICKEN, wo das Klima besonders
giinstig war, mag die Jagd in den
Hintergrund getreten und das
sammeln menschlicher Nahrung
die Hauptsache gewesen sein. Diese
sammler warren es, die yum ersten
Male bewusst Grossamen aussaten,
nachdem sic ais quite Naturbeob-
achter auch die Wachstumsvor-
gauge der Pnanzen eingehend
kernengelernt hatten. Won den
Funden und Ausgrabungen aus der
Aeltesten Steinzeit in der Grotte
Espelugues bel Lourdes, elmer
H0hle in Sidfrankreich, lasst sich
auf Grund erhalten gebliebener
kunstlerischer Nachbildungen Won
Pfanzen, die aus Rehgeweih ge-
schnitzt warren, vermuten, dass der
Mensch schon damals wirkliche
Getreideahren geerntet hat. Aber
erst aus der Mittleren steinzeit
Aegyptens sind uns die ersten
zum Zerreiben Won K6rnern be-
niitzten Mahlsteine bekannt.
DAs Getreide wurde zwischen
Steinen zerquetscht und NIT Was
ser angeriihrt, worauf der Teig
ohne Triebmittel auf heissen Stei-
nen gebacken wurde. Das lasst
SIGH aus den in schweizerischen
Pfahlbauten gefundenen Brotre-
stem erkenner, die noch game und
halbe Korner enthalten, NIGHT po-
r0s sind und verkohlte Rinde ha-
ben. Scheiben aus ungegorenem
Brot dienten i'm Altertum ais ess-
bare Teller. Eur Zeit Abrahams
kannte man gegorenes Brot offen-
bar noch NIGHT, aber schon Moses
untersagte semen Gebrauch beim
Genuss dcs Osterlammes. Die Pho
miller und Aegypter haben sich
zuerst bel der Zerkleinerung des
Getreides maschineller Enrich
tungen bedient, und in Rom soil
es mach Plinius die ersten 0fTent-
lichen Backer gegeben haben. Mach
! Europa kan die Kulst des Brot-
backens uber Griechenland, wo
Gott Pan die Gretchen einst das
Brotbacken gelehrt haben soil
Idle lateinische Beseichnung ,,pa-
mis-" fir Brot deutet noch darauf
hin). und uber Italien, wo man
schon i'm zweiten Jahrhundert vor
Christi Geburt Backofen kannte.
Das germanische ,,brauoa" (,,Brau-
en"D ist Elm NIT Bierhefe herge-
stelltes gesauertes Brot. Ais Alb
leitung zur indogermanischen Ver-
balwurzel ,,bhrey" sleich .,wellen"
,,garen" entsteht i'm Mittelhoch-
deutsch etwa l1O0-l5OO: ,,brauen
und brodeln". Althochdeutsch, ct
wo 80O-l1O0: heisst ,,Brot":: ,,brot"
alsIchsisch ,brod" altfriesisch
brad, gotisch ,,broe" und angel
sachsisch bread. All diese W0r-
ter haben das aus der Zeit des
ungesauerten Brotes ererbte ,,Laib''
zuruckgedrangt, das i'm gotiscl,en
,,hlaifs" ALIEN gilt. Aus ,.laib''
stammen Lord" nd Lady" die
i'm Angelsachsischen ,,hlaweared"
und hlaford" gleich ,,Brotwart"
und .,hladige" gleich ,,Brotherrin"
heissen.
Aber NIGHT nur Gle Aehre am
Halme kannten und das Bro.Dak-
ken erfanden die Menschen der
SteinZeiten. SondArn sie lerntey,
auch das Feuer beherrschen. das
NIGHT nur wohltuende Warme
spendete. sondern auch die wild
aufgegriffene" Nahrung leichter
geniessbar machte: There und
Phanzen wurden gebraten und ge-
r6stet, - wenn der Mensch vieh-
zucht und Ackerbau planmassig
auch erst mach dem Ende der
"Vorgeschichte", nit Beginn der
,uns beglaubigt geltenden &C.
schichte", also in der NIT etwa
1000 vor Christi beginnenden
tungsten Stei melt, betreiben
lernte. Das erste Braten und RS
stem sing sozusagen Hand in Hand
NIT dem ersten Brotbacken. Bra
ten und Backen wurden zuerst auf
laeissen Steinen besorgt, aus denef1
sich ,,der erste Herd" entwik-
kelte: es war cine Won elm paar
Steinen eingerahmte CRUDE, oben
NIT gitterartiger Platte, auf der
das Fleisch sebraten wurde. der
verbesserte Herd" seiste an zwei
sich segenuberlksenden Seiten
Gabelst6cke. durch eine aufgelegte
Stange. den Holzspiess, verbunden,