Ohio Waisenfreund. [volume] (Pomeroy, O. [Ohio]) 1874-1953, 1949-04-30
Don einem alien Dolls.
nahrunes. II. Reilmittel
Bon 6 ats { 81 0 4

Iuf bem Glide Ser &eihen unb
armen lit oas Sauerfraut in gleider
Beiie beliebt. Ourd lleberlteferung
uno alte gil6berihte tpiiien mir, oab
mir es bier nit einem l1ralten belt-
iben 8eri6t 5l tun baben, Dos idon
in Der Soffiide &urls oes 8roBen
ieine &olIe ipielte. Seoenfaus bilben
oas Sauerfraut cine ser erIten &on-
ierpen. @s gebt ultf 3eiten altriid,
als Die Smtoelsperbinoungen nit an=
oeren 2anoern nod tpenig 5llganglif
lrro Die gartneriide 8unit Der Grei-
bereien tuenig entipifelt tparen, 10
oaB Die Sousfrauen barouf beoa6t
lein nt1Bten, einbeimiihe @elniiie
ober Sriidte, Slide ooer Sleii6 fir
ldngere 3eit fir ben @enuB allfsnbe-
Dabren. 8or alien 9insen fanen
Sol5 unb giiig als &onierpierungs-
nrittel in 8etra6t, ser 3uder erIt piel
ipdter. 8elde groBe 8erbreitung unb
8eliebtbett Dos Sauerfrnl,t allb beu-
te nod genieBt, lit betannt genug.
Sn Sranfreid pflegte man friiber
Die Sellh6en uSauerfrauteiler"
Mangellrs be cboucro,tte - 3u nen-
men. @s miro aber berfi6ert, oaB Die
tpeitlt6en 0a6barn Deutl6lanbs ei-
mem glten @eridt Souerfrallt ourb-
aus ni6t abgeneigt fi,to. sic iollen
gang anlebnlide 8ortionen oabon per-
aebren nno, uabreno iie ionit befanr1t-
li6 seine @uritliebbaber iino, iogor
Die obligaten rbeiben BiirItel" oa5u
niht beriamaben. Sn nielen @esen-
ben Norooeutidlanos lit bagesen Die
3uiammenitellung bon Sauerfraut
NIT biden grbien iebr beliebt. Sn
8apern 1perben bielfa6 rSpdsle"
ltno 2eberfno6el baSu geseiien. Da3u
geb0rt Damn gefobter Spef ooer lie-
Der nod Sel6fleiid. Bielfa9 fin6et
man nod oen Mltpaterbrau9, oaB an
Sonnerstogen m Nripatbauiern tpie
aud in &eitaurants bieies @eridt
auf Dem Speiie5ettel gu finoen lit.
ssSn bielen Sausbaltuneen, 1,ament-
lid auf oen 2aroe, mo Die &rait.
topic in Dem @arten Der 9ausfrau
tpa6fen, miro bas &raut BON oieler
Iielbit eingelest. Man nruB iih itets
bitten, gu piel Sal8 analtpenoen, apeil
oas araut ooourd lei9t 5dbe miro.
Sc ldnger uno feiner man 5os &raut
bobelt, oeito biibiher iiebt es aus uno
Delto 16neller iduert es 6urh. ssn
llngarn legt man i1uerlide Gepfel
oSer Beintrauben baSpii6en; in Nie.
oeroiterrei6 &iitten- ober &ren (Weer,
retti6- -)i9eiben, oie bern &ral1t einen
feinaromatiiden @eidnrad geben.
Weeiit fobt man bas Sauerfraut
nit piel 31ptebeln, Sdtpeine. ooer
8anlefett in elmer ni9t a., oiden gin>
brenne; in Nor6belltI6lano nber n1eiit
obne lestere. Sebr ratia,n lit es, aud
elm Stiid ourfapa6lenen Sped ober
frll9es S6neinefleiib oorin al To-
ben. Sn ungarn tpiir5t man aud oas
Sauerfraut nit Baprifa uno aibt
Dor oem anrihten aienIi1 piel laue=
rem Hdbm 0d5lt - mas ausqeseifnet
1fmedt. Iud bas Wfittohen etnes
Apfels perfeinert oen 8eidut,ud aans
beoeutetto. gu &ebbiibneru uno ssa-
fanen fodt man bas Sauerfrn1t nit
gBeiBmein ober Sbaumtpein uno
ltempelt es baburf gum rfeiriten ga-
felgeriht". Sd iese als betannt por-
aus, oaB Sauerfraut nur in ir6eneu
ober gut erbaltenen @maillegeIdirr
9efoft tperoen oarf, fonlt perIiert es
lein i6ones susieben, miro olnfel
uno miBfarbig uno errest Bioer-
miIen.
Ser 8ert 6es Sa,,erfrautes uIs
9eilmittel lit nod aIlau 1penia be-
tannt nnb bod leitet es 6ie franfbaf-
ten. faulen Safte uno @aie aus, tpirft
beillam auf Magenidapdde, itdrft bie
Blutbilonng IN 10 berborraaen6er
Weiie, bab 10 nranbes blaiie @efiht
gerabe infolge oes @enaiies BON 5au-
ertrnh4 elm geiunoes, frii1es Musie.
ben geiDann!
| Suuerfrautabhib lit 1os empfeb-
lensperteite 8lttrnitteI fir MetaIle.
SIT oos Meiiing iebr fdnrutig, TO Ie-
ge man es fir fiirae 3eit in oie Brii-
be lno nebme aud nod feline Mlde
a1i 9ilfe. tDettn es fi9 ,,an 9ortnddtae
Jlede ban6eIt. Eeppide baIten fid
frtib IN Der Sarbe, menn mon fie Dor
0em @ebren init robern Sauertraut
beitrelst.