Washington Journal., 1944-02-25
8eOentung Der @itamine
fiir uniere @rnabrung
Sine GrlGnternng oes Or. Sbtifl
in Neip gOrf

uPII, IUlUeH Ilu III luDS0u lulltAtiNpSH
Nabrungsmitteln pflon3li9er nno
tierii6er Serfunft, nber in tpefIeln-
Ben @engen. Seblen iie p19rero
elmer IGngeren 3eitipanne, ooer iino
Iie nift in geniigenoen Mengen in
Ser eabrung p%orbanOer1 10 erfranft
Der meni6Ii6e unO tierii6e Orga-
nismlts.
0as &itamin u
0itamin 81, ou6 ontira1itii9es
8itomin genannt, neil feline Sell
mirfung 3uerit BEL Dem meitperbreis
teten 2ei6en Ser &a9itis beo6a9tet
uno Itloiert muroe, fin0et ii6 in
erIter 2inie in ben Soften, Defenders
in ben Sierfetten, be5ip. in iol6en
Habrunqsmitteln, Die organii6e
8erbitoungen Ser 8%boipboridure
uno Gbolelterin entbalten, iopie IN
ein5elnen @emiiiearten, 10 i'm Spi'
nat uno in oen 8lattialatiorten, IN
mGBiger Wenge audi i'm WeiBtobl
uno in BEN Somoten. 6rei bon 8i-
tomin 81 itno Die bel unS beimii6en
ObftIorten. 2ebertrnn uno Butter
entbuIten rei6li6e Nengen 0ieies
8itaminS uno iino ols oeiien Saupt-
trigger fir Die grndbrung on3uieben,
oas Sommelfett iopie Die Sii6trane
entbalten geringere, bod beodt-
li6e, pGbreno es i'm Sdpeinefett
uno. in Sen pflon3li6en Soften nno
Selen entpe0er nur IN Spuren bor-
fommt ODER gang feblt.
9as 6leii6 Ser S6la6ttiere lit
i'm gafl5en arm an 8itamin 81; gro
Bere Mengen fin0en ii6 MIR IN Der
2eber, in ben @ieren uno i'm Ser5-
musfel. Ser @ebalt Ser Slide on
8itomin 81 lit bon ibrem @ebalt an
Set abbGngig; fettarme Gii9arten
fino ali6 arm an 8itaminen. 9ie
@ier Ser &iibner, @nten uno @dnie
entbalten 6as 8itamin in 5iemli6
rei6li6er Menge. Sci oenienigen
Gabrungs- uno @enuBmitteln oes
Sanoels, oie our9 ldngertpGbrenoe
&o6pro5eiie bergeiteut merben; mie
oos 8ier, oas Sleii6ertraft, oas
Wal5ertroft, feblt es b0Iig.
8itomin 81 pertrGet cine @rbit-
ung Big gu go @roo Sabrenbeit,
tpern fie nift gu longe oa1ert unO
bel abi9luB Der 2uft erfolgt, olio
BEL gutl9lieBenoem 9edel. @egen
Die orpoierenoe @irfung 0es 2uft-
ialteritoffs oagegen lit es auBerft em-
pfinoli9 uno miro beim &o6en i'm
offenen @o6gefdB raid uno poaig
5erItort.
0ie 8e6eatung oes gitamin 81
fir Die grnGbrung oes Weni6en
lit ungemein groB; u%nentbebrlid
1T es fir oie &nodenbil6ung i'm
&inoesalter unb fir ben Dadien-
BEN Meni6en iiberbaupt ionie fir
Die meroenoe uno ltiaenoe Wutter.
Oas @itamin 9
8itamin g ODER Dos mtisforbu-
tii6e 8itamin lit i'm @egeniab gu
Dem beIpro6enen 8itamin q elm
regelmGBiger 8eitanoteil fait aaer
0obrungsmittel NIT @usnabme Der
Settle, Die, iopeit tie bisber nnter-
iu6t tporoen iino, ale als oolfom-
men oanon frei befunoen puroen.
Sn beionoers rei6li6en Wengen fin
oet es ii6 in @iern unb Siilien-
frii6ten, DEFENDERS in @rbien, in ge-
ringeren Mengen in Der 2eber nno
i'm @ebirn Ser S9la6ttiere iotpie
i'm SiiGlai9, alio aud- i'm &aoiar,
mGbreno Dos Sii6fleiid fonit fret
BON 8itamin g lit, in ben @etreioe-
fornern un6 in ben 8oaforn-, alio
niGt bon Der &leie getrennten Sc
treioemeblen uno natiirli6 in Der
&leie.
Ser qeI6Glte @eis iopie bas itarf
abgeliebte @ei8en- uno @eritenmebl
6es Sanoels iinb frei oabon. Ton
BEN @emiiiearten entbalten Spinat
uno Eomaten neben ben genannten
betrG6tli9en Mengen bon gitamt1l
81 ebenio rei6li9e an 8itamin 81;
oaeeqen lit Ser @ebalt u%nierer elm.
beimiIGen Sbitarten an gitamin y
gering, nit @usnabme Der reidlt1
6amit periebenen NuBarten, Der
ManoeI un6 Der eBbaren &aitanlen.
Wild, oie 5iemli6 reid an Titamtn
81 1T, tpeilt @itomin 9 nur in iebr
a~eringen @engen a1f. @rbebli3 lit
audi Ser @ebalt Der @pfeliinen uno
8itronen Tim Saft) an 8itamin y.
9as @ita1min 6
Iitamin 6 ODER oas geriberi-
gitamin lit pormiegeno geitanotetl
aler @emiiiearten, alio iopobl Der
8latt- als aud Der &noaen, glii-
TEN uno @ur5elgemiiie. gelonoers
reid an 8itamin 6 lit Der BeiB-
fobi. 9ie &artoffel, &arotte ODER
qelbe @iibe, @obrriibe ODER Wobre,
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