Telegraf. [volume] (Baltimore, Md.) 1909-1951, 1940-10-25

pan Vyrobcu tOhOtO chIad1ciho
zaffzenf.
TAX dalece Sc uzfva chladf-
chic procesu nejvfce u masa.
Ovoce, a zelenina vyzadujf pra-
cneJs1 pf1pravy, neil Sc mohou
dati zmrznouti a tim Sc pone-
kud zdrazujf. Jejich cena ne
presahuje vsak trzni cenu tech
re produktG, "a kterou Sc vzdy
prodavajf mimo sezonu.
Jak bylo vsak jiz drive fece-
no, osvedcujf Sc chladfrny nei-
lepe pri preservacf masa. Vet
sina farmafG porazf kazdeho
roku nekolik kusG pro domacf
spotrebu, ale nekolik move "a
vedenych chladiren jim i v tom
to ohledu vyslo vstTfc, jak to
popisuje department zemed9l-
stvi.
FarmaT oznamf podniku, v
nemz ma najatou jednu sekci
chladirny Ia prGm6rny mesfcnf
poplatek jednoho dolaru, re
chce poraziti tele. Podnik po-
sic sveho zamestnance a da 81
cd farmafe zaplatiti $1.25 "a
porazku cd kusu. Porazene
dobytce je dopraveno do chla-
dlrny, poveSeno v m1stnosti O
teplote "a az SO stupn1 F ma
nulou. Pc urcfte dobe no "a
mestnanci podniku rozsekajf
Poole toho, jak 81 to farmar
pfeje, zabal1 kazdy kus do ne
promokaveho pap1ru, oznace-
neho identifikacnlm razitkem
a dnem porazky a dali no do
chladirny, kde pr teplote 25
az % stupnI pod nulou maso
rychle zmrzne. Pc nekolika
hodinach premlstf no k trvale-
mu ulozenf We farmarem naja-
tenn oddelenf lednice, kde Sc
prumerna teplota pohybuje ko
lem bodu mrazu, a tam z1sta-
ne tax dlouho, dokud 81 no far
mar neodnese dom1.
V podniku, ktereho depart
ment zamedelstv1 uzil jake prf
kladu, platil by farmar, ktery
poraz1 rocne 500 liber 1--WE va
ny, pouze asi 2 Gently cd libry
"a ulozeni masa v lednici a "a
chlazen1, ulezen1, rozsekanf, "a
balen1, zvazenf, oznacenf a
zmrazenf ash jeden a p1l centu.
Kdyz 81 farmaT rozpocte tuto
castku, poplatek "a porazku a
cenu dobytcete, zjistf, re no
maso stoj1 stale jeste nepomer-
ne meme, neil kolik by platil
u rezn1ka.
S ovocem a Sc zeleninou ne
ma farmar jine prace, nez je O.
trhati a S pole skliditi a zavezti
do chladfrny, kde sc uz o ulo-
zen1 zamestnanci podniku po-
staraj1. Naklad S tim spojeny
lie vSak proporcionelne znacn6
vyssi, neil je tomu u masa.
TAX ma pr. v jednom podniku
stala uprava a mrazen1 tuctu
kvartovych krabic S jahodami
$1.96, Gill vice neil 16 cent?
cd kvartu. Farmarska rodina
ma pax ovsem tn vyhodu, re
NIUE mfti cerstve ovoce i mi
mo jeho sezonu. Cenu "a pre-
servaci je mono sn1ziti tim, re
81 farmaTka ovoce sama opere,
ocist1, sm1cha S cukrem, zaball
do nepromokaveho pap1ru a
zalep1 do vlastn1ch krabic.
Zmrazeni a ulozeni takto
pfipraveneho ovoce stoj1 il po-
tom jenom asi 2 Gently cd kvar-
tn.
Department zemedelstvl "a
znamenava tyto vyhody move
no chlad1c1ho procesu:
Zmrazenim zachovava Sc pfi-
rozena chut a vine potravin.
Usetrf Sc jim namaha spoje-
ma S konservovan1m.
Zabfjenf dobytka NIUE Sc
dit pc cely rok.
Kdyz je dobytce porazeno
zkusenym rezn1kem a maso
nalezite ulozeno lednici, ne
pride z masa mic nazmar.
Mezi moznymi nevyhodami
noveho procesu zaznamenava
department zemedelstvf nasle-
dujfcf:
Dojizdenf do chladirny teh-
dy, kdyz farmar nutne potravi-
ny potrebuje a chladirna je
pfflis daleko cd fanny.
Nedostatek domacfho CHA
zen1, kteryzto nedostatek by
znemoznoval pTechovavanf po-
travin ma delsf dobu.
A konecne vyssf naklad, nez
jaky by 81 vyzadovalo ma pr.
domaci zavarovanf ovoce nebo
x~--ox ~o0ro