La opinión., 1935-06-23
ES SOLANAcEA

La naranjilla cuyo nombre bota-
nico es Solanum Quintense II. 3.
X. Syn. pl. 2 P 1872, pertenece a la
misma familia del tomato, a las
Solanaceas No es siquiera I'm Arbol
como ell naranjo, sino I'm arbusto
herbaceo de $50 metros a ESQ me-
tros de altura, de hojas gigantes
de 80 a As centfmetros, y produce
abundantes frutos redondos algo
ovalados, de color anaranjado GUAM
do maduros, de 5 centimetros de
diametro mas o memo e interior
mente muy similares a un tomato,
de preferencia sus semillds que son
s~emejantes; Ia pulpa es verdosa,
muy jugosa, agridulce y aromatica.
Wilson Popenoe en- su publication
"F|rutales E~cuatorianos de Impor-
tancia Comercial", dice, describien-
do la planta de naranjilla: "su ro-
husto tallo, como tambien las hojas,
FL capullo de las flores y os frT-
tos, estan cubiertos de una suaye
y tupida pelusilla. En- las peque-
mas hujillas y en- los capullos Ia Pc
lusa es de color morado claro, mien
tras que en- las otras parties 10 es
cast blanca. Las hojas que nacen
sobre pecfolos robustos y de forma
cilindrica, que tienen hasta 10 CEN
tfmetros de longitud son oblongo-
oyaladas, de 80 a As centimetros
de largo. entrelazadas N la base
Y agudas o algo puntiagudas en- ell
apiece, con los bordes ondulados; dc
color verde oscuro en- la parte SUI
perior Y verde claro, con tintes mo-
radios, on la inferior; son suaves,
con IN vena central y los principles
nervios laterales sobresaliendo en-
ambas superficies. pero mas promf-
nentemente en- Ia ~superficie inferior.
Las flores en- peQuenos CO.
rimhos axilares, son de color blan-
co de lorna e~strellada, de cerca de
1 centfnletros de ancho, con Gin
co estambres largos V de color ana
rillo o mel centre. Los frutos que
nacen sobre muy pequehos tallos
o redondos o redondo-ovalados,
de cerca de 5 centimetros de dia-
metro Y de color a~naranjado cuan-
do mad1ros.
La tosca pelusa que cubre su SUI
nerficie Sc la limpia muy facilmen-
te Y es costumbre removerla an
ties de llevar la fruta al mercado'.
Los frutos comprenden la pulpa,
Ia corteza v las pepas:
LA PULPA; representa- Ell 90.5
por ciento del peso total del fruto.
FL tejido fibrinoso tiene un peso
cast nulo, que no excede de 1 nor
ciento del peso de Ia pulpa entera;
esta pulpa es compuesta de 1855
gramos de parte ltquida (agua) y
2l5 gramos de parte densa. muy
fica por consiguiente en- sustancias
mucilaginosas, gomas. pectosa, etc,
10 que produce una bebida espesa
que concentrate con almibar cons-
tituye una BASE para fabricar be-
bidas gaseosas, helados y refrescoS
con aguas mineraies.
Entran en- su composition prefe-
rentemente sustancias azoadas, al
bumina, celulosa, sales o acidos or
ganicos, acidos libres. fermentos
solubles Y vitaminas, que dan al
jugo de naranjllla, un gran valor
nutritivo y medicinal. La densldad
del jugo es de 100 a IS c.
LA CORTEZA; representa- ell A3
por ciento del peso del fruto. Con-
tiene Dlateria colorante (amarillo-
rojiza) y solanina en- cantidad, mo-
two por ell cual hay necesidad de
separar esta del jugo con la mayor
pronti:rd en- ell momentO lie la
prens,.da y antes que por ell con-
tactic iel aire Sc oxide, sc pierda el
color y %comunique sabor amargo al
! ingo. Es RIGA Ell s%ustancias oloro-
sas y exteriormente cubierta de una