La opinión., 1935-03-17
CUAND0 ESTA
G0RDA UNA RES
Caracteres esenciales que
presenta un novillo GUAM
do Sc halla en- buen esta-
do de gordura

FL valor de un animal depende
no solo de su peso siuo de su
estado de gordura. Por n larga
practica sc puede llegar a conocer
por la vista y Ell tactic, ell peso 50
10 no da q coconocer ell yalor del
animal, hay que establecer 81 es-
tado de gordura que han alcan-
sado, por este, creemos c%onvenien-
te hacer menci6n de ciertas con-
d~iciones del novillo gordo para Ell
mercado. las que sin duda alguna
seran muy dtiles a algunos cria-
dores que no conocen bien estas
cualidades e%speciales,
Los novillos delgados tienen a
ne firme. Cuando Sc aprietan los
las, Ia carne es dura y compac-
tn y cede POGO. En- eli novillo gor
do, aplicada Ia preston en- los mis-
mos %sitios, Sc nota una cierta u
vidad o blandura, aunque la Gu
bierta de grasa en- su mayor par
te es mas bien firne que blanda.
Para determlnar su grade de car
ne debemos tocar al novillc a 10
largo del lomo por los lados y por
las e%spaldas.
Indicaciones especiales de gor-
dura sc muestran IN 10 condi loI
del vientre, en- la 'aiz de la len
qua, cuando Sc coge con Ia ma
no, sc notara que es gruesa y lie
ma.
Algunos novillos de raza inferior
O de otras caracteristicas inconve-
nentes engordan desigualmente-
En- estas condolences sc formau
pelotas de grasa IN puntos tales
como Ia raiz de Ia cola, a 10 lar
go de las costillas Y cerca de los
rihones. Los industriales ponen al
guna objection esta clase de gor-
dura V tambien desagrada a los
ganaderos, cuyo objeto es llevar al
mercado animales gordos de tipo.
condici6n Y calidad uniformes.
FL toro padre, al igual que las
vacas de vientre Y mAs a que
estas, debe ser I'm tipo %perfecto
de Ia raza y poseer de modo COM
pleto sus ~caracteres e~senciales.
Debe asi mismo %presentar un GUAR
TO delantero mas amplio Y desa-
rrollado que Ell de atras. q de ro-
busto cerviguillo, oblicuo de espal-
das V anchnroso de pecho, TODD
10 cual contribuye a darle mas
POSER en- ell tren anterior, nj reeves
que en- la hembra, cuyos organos
a - Ih1+anz don al nftqV
to posterior una amplitud marca-
da respecto al delantero, o esta-
blecen por 10 menos cierta armo-
MICA simetrfa entire ambos, como
sucede en- las razas de carne. Fl
tore sera fuerte. robusto. mascult-
no. TODD arrogancia, demostrando
Ia vitalidad Y la fuerZa en- grado
m6ximo. Las patas deben sostener
con facilidad Ia mole del cuerpo.
Las lfneas seran seguidas V armo-
nicsas: rigido ell espinazo; la cola
hacienda en- angulo recto con Ell
cuerpo: ell andar allegro, suelto y
arrccante: Y TODD ell individuo, Ia
cabeza. ell airc, la mirada, habran
de revelar cierta distinction, cierta
notleza mas f8cil de sentir que dc
expresar por medic de palahras,.
NADIA en- ell macho en- general, Y
especialmente IN 81 toro. debe a
nunciar debilidades o excessive re-
finamiento Y entire TN tipo pecan
do por exceso de vigor Y ell con-
trario, la election debe inclinarse
mas bien hacia ell primero, on Ia
seguridad de obtener meiores pro-
ductos. Fl vigor no es 10 alzada
nj mucho menos la bravura. FL IA
mano no es. en- efecto, el dnico
nj siquiera ell principal de los ele-
mentos de bondad en- el individuo
Podra ser Y es de hecho caracte-
rfstico lie ciertas ~variedades cor
%pulentas, mas no ha de seguirse
auuf que en- Ia selection del toro
Shorthorn. por ejemplo, o del car
nero de estas o aquel|as varieda-
des hayamos de preferir, sin ater-
der a puntos mas esenciales, al
mas corpulento.