La opinión., 1935-11-03

sor los contemplate con aire de sa-
tisfaccion.
va con ESQ. Martinez, doblamos
ell valor de la cosecha, Y en- cuanto
a los animales y otros ~productos. am
bien vengo bien documentado. Ven
ganse a la recamara, para que les n
sene 10 que traje. Y seguido de los
tres. fue directamente a un cajon que
habia colocado debajo de su catre,
v extrajo un paquete envuelto EN- pa
pei de p~eriodico y fuertemente anna
rrado. Deshizo con mucho cuidado
ell nude del canamo, y desdoblando ell
papel, saco un libro que empeZo a
blandir frente a In cara de sus oyen
ties. Este libro que ven aqul, es un
tratado sobre la cria de puercos. Ell
mejor que Sc ha escrito-exclamo, co
locando ell libro sobre la mesa.-Ali
explica como deben ~atenderse desde
que nacen, hasta como d~estazarse pa
IA hacer jamon, tocino y ehicharro-
mes.
-Aqui esta este-dijo, le~vantando
otro libro ''Instrucciones para criar
gallinas Y capones";... y este otro es
un compendio de veterinaria. Pero
con ell que vamos a revoluctonar ell
mereado es con este Formulas para
hacer toda clase de Quesos",- lego
en- la pasta del volumen-Con este Ii
bro-exclamo lleno de entusiasmo,-
vamos a fabriear queso Rochefort,
Suizo, Gruyere y todos los quesos que
Sc importan y en- los cuales nos ro-
ban miserablemente.
-Pero hay que saber como Sc ha-
cen-exclamo Cuca.
-Aqui 10 explica, mi hijita. Mira
n,a foo,1 a,ano1n q hnioor a1 for
mulario.-Vamos a escoger ell queso
Gruyere. Les parece?
Ell que tiene acknowledgements
to Cuca.
Ell mismo.... Pero oigan 10 que
dice.
para hacer dos libras de queso,
Sc coloca en- una vasija ms libra de
papas bien peladas Y limpias; Sc agfe
ga un Ease vinero lleno de suero has
ia Ell borde; a este Sc agregan cua-
tro onzas de crema pura; una brizna
de sal Y una brizna de azafran para
darle color. va que esta todo junto,
sc machacan las papas hasta que to-
do Sc convierta en- una masa; una veZ
que la masa este suave y no contenga
parties duras, 10 cual puede compro-
barse con la yema de los dedos pull
gar e indice, sc pasa a un molde re-
dondo hecho de hojadelata, al cual
debe embarrarsele previamente en- las
paroles y ell fondo un POGO de sebo,
para que sirva de costra. Ell molde,
lleno de la masa, debe colocarse en-
un cuarto cuya temperature no pa
sara nj para arriba nj para abajo,
de 400 F.. Que les parece?-termino,
cerrando ell libro-Es sencillo o no
es sencillo?
-Mucho, papa. Pero ALI no dice
como Sc hacen los agujeros del que
so,-exclamo Cuca.
Con los dedos, muchacha. . con
los dedos-dijo Martinez, riendo.
y ahora a comer-eXclam6 ell Pro
fesor muy satisfecho y desatendiendo
la burla de MARTINEZ, sobre los agu-
jeros del queso.
Con 10 que tenian en- casa y 10
que habian traido de Santa Rosalia,
Cuca prepare un excelente almuerzo,
que fue devorado en- silencio, pues
todos temian empezar cualquier con-
versaci6n, que diera motive para que
Ell Professor tomara la palabra y les
espetara una de sus interminables a.
tilinarias.
Despues de conner, Cuca y Jose Ma
ria salieron al campo. Querian como
Ger la propiedad. Cogidos de la ma
no Sc aventuraron por la orilla del
rio, cuyos frondosos arboles brinda-
ban su sombra a los p~aseantes. Cuca
sentia ell alma LENA de gozo y respi-
raba con placer ell aire saturado. del
fresco aroma que despedian los ala
mos.
No crees til que mi papa este per
diendo la cabeza?-exclam6 de repen
tie, soltando la mano de Jose Maria,
quien Sc lie qued6 viendo fijamente
a la cara, sorprendido de tan inespe-
rada pregunta.
mo! iPor que?-dijo al cabo de