davidaulloa/AmericanStories huggingface dataset:
La opinión., 1935-03-11

RAZONES de politca International, y otras del orden
economical, han hecho que la antigua corriente del tu-
rismo norteamericano en- Europa, Sc derive hacia Next
co, terra que para los norteamericanos resulta de un ro-
manticismo encantador, por la total diferencia en- que Sc
vive, especialmente en- aquellos lugares en- donde ell jazz
Y otras reformas sociales no han encontrado aun buena
acogida.
No hace mucho todavfa comentabamos las declara-
clones de un alto funcionario mexicano, quien Sc mos
traba francamente optimistic sobre ell probable resultado
de ea deriva cion. En- numeros redondos, manifestaba
cuanto habfa ganado Mexico con ella, y esbozaba sus es-
peranzas para ell porvenir, augurando, como todos hemos
augurado, sustanciosas entradas a las areas del Conner
clio, y aun del tesoro publico, con la afluencia de visitan-
ties eXtranjeros.
Efectivamente, ell turismo es una nueva nina para la
nacion nuestra; una nina negotiable por mucho tempo,
va que ahf estan los monumentos de un pasado maravi-
loso, ante los cuales vayan a extaslarse los que han VI
vido en- otras ATTITUDES; las costumbres arcaicas de nues-
tros campesinos, los vilorrios de una melancoha indo-
latina, las mujeres morenas y de grandes ojos, las viandas
cargadas de especias, la intoxicante misica vernacula,
las chinampas, los pueblos que como TaXco guardian un
tesoro arqueologico de alto valor para ell turista, las fe-
rias populares y mil y I'm atractivos mas, que son practi-
camente devorados, y con avidez, pr los extranjeros que
viajan en- Mexico, en- donde Sc ensenan, ademas, a COMO
Ger a los mexicanos en- verdad, dandose cuenta de que
la cortesia y la hospitaidad son sus virtudes favoritas.
Los hombres del gobierno han alberto sus braZos al
turismo, especialmente al que rebasa las marSenes del
Rio Bravo. Grandes c%antidades de dinero Sc han gasta-
do en- propaganda vistosa, en- folletos nteresantisimos.
con information biingue y estampas seductoras de nues-
tros mas bellos parajes; ell turismo es estimulado por
grandes y chicos, por hombres y mujeres, por ricos y po-
bres; hay en- las esferas oficiales y entire los particu.ares,
un immense deseo de agradar, sabiendose como Sc sabe,
que cada centenar de vsitantes deJa al concrete I'm mar
gen de ganancia Y sirve como vehiculo de propaganda
para nuevas visitas de norteamericanos en- particular, y
extranjeros en- general.
Empero, los foletos Embellishments impresos en- pa
mel SatinadO con iluStr2 clones cuyO arte leVanta murllu-
Hos de admiration, no son suficientes a realizar Ell mila-
La opinión., 1935-03-11
Ell Critic EternO: CQrxeterQS

gro de I'm aumento en- ell turismo actual. INA informa-
cion de Mexico dice 10 siguiente, que puede resultar de
algdn interes para los que tienen puestas sus esperanzas
de p%rosperidad en- ell turismo International:
"Deslusionados por ell nal estado de las carreteras-
dice un despacho-y por las fatigas que sufrieron duran
to Ell canine, setenta y cinco personals, miembros de una
excursion automOvilistica organizada EN- Los Angeles, lie
garon hoy en- la tarde a esta capital.
Los excursionistas salieron de Los Angeles a bordo
de automobiles, pero antes de llegar a la Ciudad de Me
xico, Y despu6s de encontrar innumerables dificu .tades
como malas carreteras, escasez de estaciones de gaso-
lima y malos hoteles, %decidieron proseguir su viaje por
tren o por avi6n, dejando sus automobiles a medic ca
mino..
Lo transcrito ofrece I'm amplio campo para ell comen-
tario. Oficialmente Sc estimula ell turismo, Sc fomenta
ell carino hacia las cosas nue8tras en- e! eXtranjero, Sc
atrae a los visitautes -. y luego Sc les reciben con malos
caminos, con carencia de ~faciidades para su viaje, ma
los alojamientos Y otros Inconvenience. Nadie ienora
que la mayor parte de los habitantes de los Estados Uni
dos, poseen automovil, nj que Sc han acostumbrado a via
jar a bordo de clos por todas parties. Tampoco es I'm
secreto para nosotros ell que, viyiendose como Sc viye Ell
las poblaciones norteamericanas, con gran comfort, los
hijos del TIC Sam estan acostumbrados a todas las CO.
m%odidades. Resulta l6gico, ell consecuencia, que una
vez en- territorio eXtranjero, aspren a elias. Al enuon-
rarse con ~obstaculos, con inconvenientes graves, rotor
nan a su pals sin haberse diyertdo, revando impresIones
ingratas, Y ~dispuestos a no volyer.
81 ahi parase TODD, no seria tan malO, perO los turiStas
desilusionados son tambien un vehiculo de propaganda,
solo que en- ell sentdo negative. Al retornar a SUI pals, sus
concentrates son recogdos por todos los que aspiran a
visitar Mexico. y ell desaliento viene como consequence
Immediate. TODD porque los fomentadores del turismc
en- Mexico, no han pensado en- que para invitar a un yisi-
tante es imperative preparar de antemanO para el TODD
genera de comodidades.
La construction de carreteras, ell establecimtento de
estaciones de combustible en- elias, la rotulacion de guias,
son indispensables Embellishments. 81 pOr un espiritu
de NAL entendida economic Sc deja ESQ para luego, Sc
habra matado Ell las primeras posturas a "a simb6lca oa
de los huevos de orc.
La opinión., 1935-03-11
La Repartici6n de los LatifundiOs Intelectuales

para, cuyos grandes vuelos Sc efectuaron en- cielos ale
nos, sino de todos los diputados que 10 %eligieron como por-
tayoz Y de los %senadores, que 10 aclamaron con frenesf
iPlancha epica! Pues con ella Sc reaizaron dos colmos: ell
colmo de Gomez de Esparza, de usurpar la literature de su
Ministro ~usurpador', y ell colmo de- Congreso revoluciona.
rio de aclamar a los perfodos tribunicos de aquel a quien
Sc lie puede lamar eel eje de la Reaction. Para uarnos
cuenta cabal de este contrasentido, necesitamos imaginar.
nos dos cosas: que un cura plagie %periodicos de Martin Lu-
tero. para uno de sus sermones, Y que reciba por clio la
bendici0n papal. Gomez de Esparza no recibio la apro-
bacion del pondfice, pero 81 reclbio ell APPLAUSE estruen-
dose del Partido Nacional Reyolucionario.
Sin embargo, no hay que ser ineXcrab,es con ell d-
putado plagiario, pues con ell mismo derecho con que
los agrarstas piden que Sc RIPARIAN los grandes latifun-
dos, puede pedir 6l la reparticion de la obra de los an
tiguos detentadores del talento y la cultura. ~ mucho
la necesitan los "inteiectuales" de la nueva hornada.
La opinión., 1935-03-11

iPor que ha de ser don Francisco Bulnes, ell dueho de
sus discusses, a perpetuidad? 5Por que han de monopo-
liar la gloria lteraria, Salvador Diaz Miron Y Manuel
Gutierrez Naiera? iQue Sc RIPARIAN la Santa" de Fe-
derico Gamboa, y las obras sociales de Rabasa, y laa
obras ~iuridicas de Palares, Y las obras hist6ricas de Ala
man V de Mora!
5Y Garcia Naranjo? iQue tambi6n Sc lie despoje ds
10 que ha escrito! Que sc d%istribuyan su "Porfirio Diaz"
y su Simon Bolivar, entire los historiografos de nuevd
cuno, y que Sc RIPARIAN sus discusses entire los s~enadorea
y dIputados del actual Congreso! Y sobre TODD, ique ss
estaDlezca en- forma prectsa, que no Sc trata de un golpe.
sno de algo que en- justica, corresponds a los ap6stoles ds
la Revolution!
Ell da en- que por decreto Official, Sc ordene la repair.
tcion de los latifundios intelectuales, los reaccionarios
no haran ell escandalo que han hecho ahora con Ell pIa.
gio del diputado Esparza.
La opinión., 1935-03-11
IA ESCUELA DEL DOLOR

el sufrimiento, que dssal,enta y
derrosa a los deb.les, Sc eo-jan
las gr7ndes decisiones co,ec>ivas.
En- ell Sc prepara la ~definisiva or
gan:zac:5n de les multituies dis
,ersas, que al ad7uirir al FIN la
clara conc.eacia de su nisicn y de
sus deberes, obraran va como ma
yoria y reconquistaran, por enc
ma de todos los o~bssaculos, ell
bienestar a que tienen legitimo
derecho.
Sc acerca la bora de Ia supre
ma liquidation, ell instante en- que
ceoe la orgia de cr:msn, vicio y
dsspilfarro, que es ell callismo; la
era de anarquia Intellectual, mo
raj y economical en- que v.v.mos,
por o5ra de los prevar:csdores que
alardea, de desdenar TODD Guam
to la naci5n tiene de mas respe.a
bic. Y va los campes.nos, explo
tados con inconfesables finslida
des de baja politica, Sc apres.an
con Vll,arreal y Cedillo a exigir
respeto a los fa'sos agraristas. Y
va los ferrocarrileros, tantas We
ces traicionados, a la cabeza de
la organization obrera, demandan
justic:a a los farsantes. Y va los
estud.antes y la nueva generation
Intellectual mexicana. poscida de
"a noble amb'cion de contribute a
crear la pa.ria nueva, Sc aPerci
ben, siguiendo la hue'la luminosa
de Jose Vssconcelos, a toner su
presto de vanguardia en- Ia lucha
comun contra la mas aboninab.e
de las d:ctaduras que registra la
atormentada historic nuestra.
iFRENTE UNICOl Tai debe
La opinión., 1935-03-11

greso protestase energicamente contra la Investigation
que pretende ell Senador Borah sobre la question relg1o-
sa de Mexico; y para que la protesta resultase un eXto,
Sc recomendo tanto a los ~diputados como a los senado-
res, que designasen a los mejores gallos de las Camaras.
Ell Senado nombro como Representative al General Can
dido Aguilar, que ha desempeiado la Cartera de Reia-
clones Exteriores: y la Camara de Diputados designo al
doctor Gomez de Esparza, que tiene fama de ser uno de
los Eases" tribunicios de la REVOLUTION.
El AS subio a la tribuna del C%ongreso, y con galbo
Y desenfado pronuncio su pieza oratoria. Los miembros
del Parlamento Sc entusiasmaron con las clausulas sono-
ras del discurso y las ovacionaron freneticamente. Y "l
Nacional', les decir, ell e~vangelsta del Gobierno) al ha-
Ger al da siguiente, una cronica enthusiastic del suceso,
anuncio con orgul'o que por fin, la Revolution contaba
con un tribune de grandes vueos.
I'm vista de estos antecedentes, Sc puede medir la mag
ntud de la "plancha", no solo del orador Gomez de Els
La opinión., 1935-03-11
MEXICO WISTO
DIE LEJOS
Por Rafael HELIoDoRo VALE
ARRETERAs

lnsistamos sobre ell tema que mas
apasiona a los estudiosos del Mexi-
CO Antique: la ~cuitura maya. Cla-
70 que al hablar de carreteras en-
aqueIIa epoca en- que no Sc conocis
ell animal domestico para transport
te, hay que forzar un POGO la ina
einacion. Seria mejor decir rutas
intertropicaIes, para que los CO.
merciantes moVilizaran las cosas
preciosss del trafico: Ell orc. ell Jade,
las %perlas. ell cacao, la ceramica.
IN reportazgo traducido por j.
o. Duron para "El cronista" de
Tegucjpalga nos proporciona estas
nos'cias cue entusiasnan la curio-
sidad: Observation-Disclosures recientes
verificados en- la region Noreste
del Estado de Yuoatan, que ha es-
tado cubierta por maleza, han ve-
nido a dar a luz, en- un paraje ST.
tua6o a cuarenta millas de Cobs,
I'm segmento de piedra solida. de
trece pies de largo y de un Diane
tro de dos pies y un c~uarto, con
un peso de cinco t~oneladas, mo-
de'ado en- forma de cilindro, coss
cue ha llamado la ~atencion al he
cho que los antiques oeupantes de
esta area, cue ha estado deshabita-
da por sieIos, sabian construir ca
miros de piedra pavimentada. Pa
rece probable que este enorme ci-
iindro de piedra servia para COM
pactar I'm algo solido, la nasa do
diferentes materiaIes, especiaimen-
tie de material de pavimentacion,
Rque Sc nezcIaba eientificamente,
hasta que ell resultado era un mag
nifico canine ~carretero. Sc presu-
re cue los esclavos que eran cap
turados en- los ~combates con otras
trIbus, eran los que empujaban es-
IA enorn1e mole de piedra. anena-
zados per los capataces arrnados dc
iatigos, y de esta manera. adelan-
tSi9ue en- la Ga r4p.1
La opinión., 1935-03-11

DO a los ACKNOWLEDGEMENTS a
duenados del poder; mas csc mis-
mo pueblo, fatigado por anteriores
esfuerzos, desangrado por las IN
terminates guerras intestinas del
ultimo cuarto de siglo, abrum ado
por ell peso de tantas decepcions IS,
no p~arecia decidirse a la lucha
por la reconq&sta de sus liberia
des conculcadas.
Y ha sido necesario que la op-e
sion Sc acentue y que los despo-
tas, ensorbecidos por la prolon
gada impunidad, hayan incurriao
en- ell grave error de Greer defini
tivamente muerto ell espir!tu pu
blico. Ciegos a la realidad, igno-
rantes &c la enorme pujanza CO
l~ectiva y del acendrsdo vigor es
piritual de la nacion FOR eilos EN-
p~obreci1a y vil;pend;ada, han in
currido en- ell error criminal de a
centuar aun mas los rigores del
regimen de ergastula, las infa-
mias del gobierno de p%olicia con
que pudieron oprimir eficazmen
tie por algun tempo a un pueblo
aterrorizado.
Por fortuna, al exacerbarse ell
NAL, la scnsibil.dad de las gsntes,
que habia permanec,do como en-
botaia, ha provocado al fin la vi
gorosa reaction co,ectiva tanto
tempo esperada.
No Sc concibe ell absurdo de un
suicide collective. Quienes pudie
ron Greer que Mexico Sc resigna-
La opinión., 1935-03-11
ARCHITECTURAL

Don Augusta earatta ha proyec-
-ado ell nuevo edificio para ell Pa.
Iacio Postal de San Salvador. en-
tusiasmandose can los estudios cue
ha hecho sobrs la arquisectura mo-
%nunental que mas significacion tu-
vo en- la America antigua. Para
elIo-seaun las explicaciones que
Ga en- 'Di2rio Latino" de aquella
oapita!-se ha fiiado en- ell mensa-
ie cue proyeoten hacia ell tempo
e. Palao:o de los Cuerreros, en- Chi
chen, ell Temple de Tikal, los edi-
ficios de La5ra, U~mal, Chaomul-
tum y Kiuic. Consia en- que un ar.
qui.eeso discip'inado puede sortear
esootios de construction y solucio-
mar cualquier prob ema construct
vo c~inendo-e a las earacteristicas
fundanentaIes de acueIla gran ar
quisectura.
Dice ell senior 6ara.:a: lbs ma
yas eiecutaSan sus edificios con
mucho criSerio constructive y las
f~achaeas de estes, dejando a un la
90 las piramidss. essaban divididas
en- dos parties: la primera c infe-
rior sc desarrolla con lineas senci-
las l;bre de decoration, llevendo
ouardo mucho en- las esquinas una
columna con abaoo y base cuadra-
dos sin ningGn eIenento arquitec-
tonico dan3ole a esta parte de Ia
f2chada un caracter de solidez; y
en- la securda o superior Sc desa-
rro'la con una arqui:eotura lena
de riSmcs propios. una decoration
sobria inspirada en- la exuserancia
de sus florcstas v en- un sim5ois-
mo esot5rico. definiendo con este
'en1uaje arcuitcct6nico Ell ca-acter
del ge7tilismo de la Raza. Esta vi
oion Ia tuvjeron tambien los CLASH
cos. D.vidia las dos parties de ia
facha'a ura c7rnisa ancha, mas
bien friec. ornanentado de emble.
mas a la vez b2quetones, etc.
La opinión., 1935-03-11

o las transacciones terminals. los
libros V archives solo servian como
comprOGantes en- case de disputa,
o co no adorno. La coatabi dad de
hoy ana'iza 10 transcurrido Y dedu-
q couclusiones sobre Ia condici6n
Hnanciera de un negocio, o sobre
10 sat|isfactorio de los resultados oh
tenidos de sus actividades. Hay
ciertos standards por los cuales
pueden ser ju4gadas las relacioues
cue eXisten entire los varios facto-
res que component la e%struetura fl
naciera de un negocio. Es.os stand
ards" estdn rasadas en- Ia eX-
periencia co'ectiya de nesociantes
V puedeu ser aplicados judiciosa-
men.e a 'as ]relaciones entire ven
tas V gastos, entire ventas y capt.
tai. entire una forma de capital y
otra. etc. Los ADMINISTRATORS mo-
lernos mantienen su credito. ma
lizan las tunciones de su empresa
oorrigen defectos en- administra-
ci6n por medic de informes que
dan los datos mas ~pertinentes So
hre cada Ease del negocio en- forma
concrete.
In contabil!dad del future. 81 hs
de tener tNito en- su programa pre-
ventivo. deHera tomar en- conside-
raci6n la vida entera del negocio,
I 4 duciendo de su historic tenden-
rias individuales que seran indica-
das por informes %peri6dicos sobrs
condolences ~financieras Y ~resu'ta-
dos de aotividades, Y por los asieo~
tos dotal'ados. Los negocios sueles
ltener una personalidad Y un indt-
vidualisno que e~Xtranamente pars-
Ella Ia persona'idad e Individuals
mo de organtsmos naturales Y u
por 10 tanto ~afectan sus activities
des ~fu:uras. sin embargo. en- eaA@
plano. no deben perderse de vists
as condolences sociales y econ6-
micas que rodean y rodearan a Ia
empresa en- ell future. Las circuns-
tancias en- que existe ell negocic
estan fuera del control de la ad-
ministraci6a pero pueden ser juz-
gadas Y estudiadas a fin de formu-
lar un programa que tome en- con-
~sideraci6n todcs los peIigros Y de-
bili7ades de antemano para asi evil
tar los fracasos que vienen de Ia
talta de conocim'enso de tales de-
biidades y ~peligros.
Los Ange es, California, Mario
de 1885
La opinión., 1935-03-11
Por AURELIO MANRlQUE Jr.
Exclusive para LA OPINION

ria a la perdida total de liberia
des consagradas va como conquis-
ia def.n;tiva de la civilization hu
mana; quienes pulieron imaginar
que ell pals renunc;aria a su vida
spiritual, sin recibir siquiera en-
camb;o 10 unico que en- compen-
sacion lie prometia mentidamente,
'prospe-idad material y libertad e
con5m:ca, recibiran muy p%ronto
ell merecido castigo de sus infa-
MAS.
ST la revolucion de 1910 clama-
ba con justicia por la despair
cion dc una casta de pr~oPietarios
feuda,es e tipo ausentissa, Use
concibe siquiera que ell pueblo de
los campos y las c:udades la ha-
bria secundado 81 hubiese podido
aIivinar a distancia de unos Guam
tos amos que los oe
enSonces habrian de convertirse
en- los burgueses de hoy; en- los
la.ifundistas del Mantle, Soledad
de la Mo.a, Santa Barbara y Ma
v~o'ato; en- los monopolizadures del
azucar, la sal, la leche; en- los
grandes capitalists del tipo in
dividualista mas definidamen.e
nocivo; en- aquel!os hombres. en-
suma, cue predican cinicamense
un falso socialismo y preconizan
ell imperio de n mensiaa JUST
cia social?
AfortInadamente, ninguna es
cue'a mas eficaS , salvadora que
LA ESCUELA DEL DOLOR. Ell
La opinión., 1935-03-11
Nj ETODOS en- AID
Nj in IS*r RAGION
Por JOSE r. ZAZUETA
Contad-r PG5!ico
CONTABILIDAD FUTURA

Hoy en- dia, Ia con.abilidad es
considerable uno de los instrument
tos mas eficaces con qGe cuentan
les ADMINISTRATORS para a coordi-
naci6n. ,anto d. los factories mate-
rla'as de IN resccio como de las
personals que componen Ia maqui-
maria g%ubernativa de aquel go
clio.
En- ell antepasado. la contabili-
dad Sc ~conrretaba a eScribir la his
toria d. las empresas. rs2ndo para
clio |asientos que anotaban en- or
den cronol6gico "a natuyaleza Y Va
Tor de cada transaction. La conta-
bi.idad de hoy. usa es;as anotacio-
nes como punto de par;ida en- ana
Isis Objective de la condioi6n finan-
ciera de un n2gocio Y de las acti-
vidades que han trai3o los resulta-
los ohtenidos. La conta dad de
manara usara es,os an3l.Sis obje-
tivos como pinto de pa"tida en- q
planeo del curse Que ha d. seSuir
s. en- el ma1ejo de una enpresa
81 han de ohteDerSe 'os mayores
benaf.cios Y posihlidales Cada una
de estas etapas en- la ciene.a o ar
te de cortabi idad representa- ur
nunto de vista diferente Y es pa
ralala a los cambios cue han ocu-
rrido Y estan ocurr'erdo en- In so
ciedad en- general La coma iidad
La opinión., 1935-03-11

ser nuestro comun anhclo. Union
defirida y leal contra ell comun
erem,go, sin cuya ru'na no sera
va possible en- Mexico nj ell bien-
es.ar economico a que es leglti-
mo aspirar nj ell disfrueo de aque-
Has libertades sin las cuales ell
hombre civ,lizaAo deja de s%erlo,
para ~volver, desRnaa=do el curse
de la historic, a la pretoria edad
de las cavernas
San Antonio. Tex. mario de 1885
La opinión., 1935-03-11

Sc obstinan en- convertirnos en- chi
menea de su humo....
Servicio del consorcio l%nternacio-
nal de Prensa.-Reproducei6n Pro-
hibida.
La opinión., 1935-03-11

NUNCA Sc han antojado a nues
ira natural impaciencia mas dolo
rosamente largas que las actua
les. estas horas de augusta y DO
chorno c~olect:vos que viene vivier
do nuestro pals.
Y sin embargo, NADIA hay en-
ell desarrollo de estos aconteci
mientos que no corresponds a
nuestra provision. Siempre crei'
mos dificil que la nacion abando'
nase bruscamente su prolongada
actitud de resignation frente al
despotismo que la oprime.
Cada vez era mas visible para
todos que ell gobierno, lejos de CO
responder al ideal democratico
de Identification con las mayo
rias, solo re~preseniaba va cada
vez mas claramente a una infima
minoria paras;taria de burgueses
improvisados, de traficantes enri'
quecidos a la sombra de la revo'
luc;on mexicana de los ultimos a
nos.
Pero lacaso una mayoria desor
ganizada y dispersal nc vale me
nos, a la bora de la lucia, que
una minoria coherente, unida por
la defensa de u i~ntereses mate
riales, ante la amensza de la re-
belion popular?
Y tai ha sido precisamente el
espectaculo. ST, es verdad que el
pueblo entero de la Republica re
pudia va desde hace mucho item
The times-news. [volume] (Hendersonville, N.C.) 1927-current, 1935-08-29
PUPILS HONOR
BALFOUR MAN
Sunday School Tenders
Birthday Dinner to
w. E. Hammond

BALFOUR, Aug. ga sur
prise birthday party was given
for w. E. Hammond, superintend-
ent, by the Sunday school of the
Balfour Baptist church, which
has an average attendance of 800.
The dinner was served in pic
mic style beneath the shade trees
of the home. He was invited to GO
to a neighboring church Tor
preaching, giving the Sunday
school time to have the tables
spread and decorated when ne
returned home. .
The Sunday school feels that
it has a superintendent who de-
serves more than it is able to
return to him. His activity IN
this field and in all other fields
of service at Balour is well known
to the people.
In his Sunday school work ne
has increased the membership
and work program of the church
and financially the debt has been
paid off and all bills are met as
they come due. improvements
are being made to the church
due to his untiring efforts and
business leadership.
The times-news. [volume] (Hendersonville, N.C.) 1927-current, 1935-08-29

so often make one for possible
weekend emergencies. Jellleo
ham salad is one of our faVorites.
Jellied Ham Salad
Two cups finely chopped colo
boiled ham. / 1-2 tablespoons
granulated gelatin. 4 chicken
bouillon cubes. 3 cups boiling wa
ter. teaspoon made mustard. Il
cup whipping cream, few grains
cayenne pepper.
Soften gelatin in cold water for
five minutes. Dissolve bouillor
cubes in boiling water and add
softened gelatin. Stir until dis
solved. Let stand until cool and
beginning to thicken. Whip cream
until firm and fold in ham. mus.
tard and pepper. Fold into gela'
tin and turn into individual molds
Let stand on ice for several hours
to chill and become firm. Unmold
on lettuce and garnish with may.
onnaise.
A cheese tray with its accom-
panying crackers. several kinds OF
breads and rolls and a relish tray
complete an easily prepared rhent
for Sunday night supper 1t de-
ponds on the weather whether you
serve an iced or a hot beverage
although hot coffee always is &C
ceptable when the rest of the
meal is cold ~.
The times-news. [volume] (Hendersonville, N.C.) 1927-current, 1935-08-29

The best way to serve lima
beans that have been allowed to
become over-ripe is to rub them
through a sieve after cooking and
do them in a. puree or souEle.
This removes the tough covering.
but, OF course, does. not restore
the delicate flavor Of the tender
vegetable.
Served With Cream
Tender, freshly-gathered limas
are most delicious served in pure
cream. One-half cup cream is
seasoned with salt and pepper and
added to two cups OF cooked limas.
Heat to the scalding point, but
do not let boil The cream coats
the beans lightly and makes them
delightfully."- moist and smooth.
Always cook limas in as little
water as possible md cook them
uncovered. Let the water COOK
away or use it IL sauce with
butter and a very little -four rub
bed together. Rub ! teaspoon
-four into 2 tablespoons butter to
thicken 1-2 cup liquid.
Lima beans should be sailed
when they are half cooked. 9th
erwise there's danger Of toughen-
ing the covering. Allow thirty to
forty minutes for limas to cook
and shake the pan occasionally to
prevent, scorchine ~.