Washington Journal., 1931-11-06
Sir Gie Slide.

abgeidpemmt unO in @aiIer NIT
etruos Sdl5 ausgeQuUuen. Snoeiiet
lGBt man elm uiertel 8funo Butter
nit einem boIben Geeloifel 8aprifn
bei6 neroen, ihneutt Den &eis 0u-
nit uoriidtig Ourh. Oamit Die 9or-
ner mei6 bleiben anO gi5t i9n SIT
Gid.
&aIbSnierenbraten nit
@tragpn. Sin ih0nes &olbs-
niereuItiid mir 0iht nit @itrogon-
bldttern geipidt, nit Sals b~eltrcut
uno in einem 9ogen meiBes, glait
nit Butter eeItri6snem @apier se-
broten. @enn oas 6leiid meid) &C.
mug it, miro Der 9ratenias oroeft-
lid losgefodt. penn notig, etuds
| 6leii@6riibe bineingegeben, iaOaB
man cine gutieimige Saure erbdlt,
0ie man 5ulest nit elmer SanorcH
feingeI6nittener @itragonbldtter nod
einmal uufuaaen ldBt.
@ebrutene SoWbeu nit
9eberfiIIe. Ntnn reiniGt bic
Gauben iebr gut, badt Die Jliigel-
Ipiben un0 duBeren @elenfe at uno
treibt sic 9eber, Ser5en uno Oas
Sntpenoige our9 cine Sleiidbodma-
Idyine. Dies miro nit in MilG ge-
ueidter Semmel un0 Sol5, IorDie
elm bis 5tpei gigelben CUR Sarce ge-
maht, mad 8unid aud uObl nit
feinen arGiltern gepiir3t. Man flint
es in oas Snnere Der Enuben unO
brutet oieie g%olObraun. Sb MAJ
beim 8raten elm paar GBl0ffel bon
@ailer ODER Snbne angieBen mil,
bleibt Dem @rmefien Der &0fin iiber-
laiien.
Sabnerfrifafiee. Gas
Subn miro nit einem Quart @ouil-
Ion (oOer @ailer) iolunge gefodf.
Bis es gana pei6 lit Tim Sale es
in ser Suppe nidt ipei6 gefodt
muroe). Damn nimmt man ons
! 6leiId berous, lott einen bal6en
@Bl0ffeG Mebl in elmer bolben Saiie
@aIIer auf fii9t Oies CUR Sauce
uno lGBt iie nod Elm paar Ninnten
fo6en. Sn5piiden berriibrt maj
gi0otter nit elmer Saiie Mil9 ODER
Sabne uno gibt oies our Souce,
no6oem ser 9opf bonn Geuer gencnt-
men. Sobolo oas gigelb gut nit
ser Salce perbun0en lit, fiigt man
nod 5 Bis 6 Sropfen 8itronenIaft
un6 cine babe Saiie &apern bin3n
uno gibt Die Souce ii6er Die Siib-
nerftiiGe, oie man porber in elmer
tiefen G9iiiiel ongeri6tet bat. 9ie
Salce muB nur elm tpenig Dinner
tpie WnponnaiIe iein. /
Tran30iiide @ur5eI-
iuppe. Mobrriiben, 8eteriilien-
puroeln, pefBe &iiben gu gletApn
Seilen, elm Stif Selerie, etpaS
9orree uno einige S1alotten in
S9eiben gei9nitten, nit Butter alf-
gei9mist, nit einem Soffel MebI
bermil6t uno nit Ieidter SouiaOH
ooer @alier aufgefiiat, I6Bt nan in
Dem n0tigen Sal8 unO elm tpenig
Yfeffer 10 LANCE fo6en, bis Oas
@ur3elmerf nabe3u mei6 lit.
Gin tleiner &opf 8iriing=&obL oer
einige Minltten in Sal5ualier blan-
Giert moroen lit, unO cine San6-
bon nit fodenoem @aiier iiber-
briibte gei6dlte aartoffeln oa5u ge.
ton un0 menn Damn iamtlihe @e-
mile ~poaitanoig mei6 g~etporoen
iino, meroen Ie 5uiammen Our6 elm
SaarIieb geItri6en. Noh einmal er-
bibt, legiert man Die Suppe NIT ei-
nigen @igelb, einem Stiid friider
Butter uno elm penig MusfatnuB
uno gibt fleine Semmelcroutons in
oieielbe.
&aIbfIeii6- @uooing.-
Man entiebnt Elm gutes Stiid &alb-
fleil9 aus Ser &eule, iGneioet es
neblt fettem Sped bon frlld)em
S6meinefleiid, audi &inosnieren-
talg, pel6er porber ent5dutet muir
Sc, uno etmas 3piebel uno Sali
in Stiide, Inn es Damn elm paarmaI
our9 oie SleiIdbadmuidine 81 trei-
ben. Man rehnet opei Seile &alb.
fleiI9, einen Cell Sped uno einen
Sell Nierenfett, bod fam cher et-
mas mebr &albfleiid eenommen
perOen. I'm oie Maiie gi6t MAJ
Damn &eteriilie uno etpas geItoBene
Musfatbliite, auf orei Ifuuo &aI5.
fleiid ie6s Bis adt @ier uno ae-
riebene Semmel nad @utoiinf,n.
riibre es gut 5uiammen, beihmiere
cine groBe, oide Serpiette in Der
Mitte oi6t nit Butter, tut Die Ncolle