El Mundo. [volume] (San Juan, P.R.) 1919-1990, 1925-05-21
Fl Sllb-cOmSiOnadO de Sandal, Dr.. Fern6S
haCe iialpOftanteS deCIaradOneS SObre Ia
creciente mOrtaEdad infanti que
azOta al pals


La provision de leche de vaca es
escasa, 1nuchas veces aduIterada,
Ga pesar de las gestiones del Depar-
tamento de Sanidad) Y, sobre todo,
sc usa hervida generalnente. Libre
lac Dios de preconizar que Sc aban-
done esta practica protectora, ne
ccsaria y mas afn imprescindible,
n.ientras nuestras condiciones de
production lactea no mejoren gran
den1ente y la conservation de leche
pueda hacerse sin tenor al desarro-
llo de bacterias, tan facil en- este eli
ma siempre calido; pero de todos
modes la ebullici6n de la leche pro-
duce cambios en- su composition y
sobre todo inactiva destruye la
vitamina CO.., antiescorbutica v ter
molabile.
Tenemos, pues, que la adultera-
cion de leche con aqua tiene dos
peligros per mejor decir tiene dos
consecuencias: (primero) menor RI
queza alimenticia v sobre. todo me-
nor riqueza en- vitaminas (segun-
do) por la necesidad de ebullici6n
para protegerla de la contamination,
carencia de vitamina CO... Por So
bre de este esta ademas, Ell riesgo
siempre grave que entrana la ali
mcntaci6n artificial, por cuidadosa
que. esta sea, Y convendremos, pues,
que no debe extraiiarnos la alta oi-
fra de mortaldad por gastro-enteri-
tis. La carepcia de leche de vaca ha
legado tan lejos que conocemos de
1nuchos casos en- que los campesi-
nCs han de buscar en- las ciudades
Ia leche que no pudieran hallar en-
los campos, y asi tenemos que ell
consume de leche condenssda es yer
daderamente enorme. Sc nos infor-
ma que durante Ell llti1no afio Sc i'm
porto en- Puerto Rico leche conden-
sada por valor de $s76, 1913. La sig
Lificaci6n que en- el desarrollo y la
viabihdad de lluestros nifios puede
tener ell uso de leche condensada no-
mucho tempo en- relacion, sobre
todo, con las va mencionadas vita
minas, no Sc escapara a yuestra in
te,igeneia.
En- nuestros campos en- muchos
casos nj leche de vaca pura agaa-
da, fresca hervida, nj leche cen
densada, nj ninguna clase de lachs
son Ell sustituto a la leche naterna;
sino que el sustituto consiste en- ato
les de arroz, de yautia cualqtlier
otra f6cula arreglada groeo pcdo v
dada al milo como unico alimento.
Ain la leche materna producida por
lpujeres crya dieta coasiste princi-
palmente de arroz, de panas, de ma
fafos. bacalao y cafe negro puede
carecer de Ia jhsta proporci6n er
azoados, hidro-carburos, grasas, sa
les y vitaminas. En- Filipinas Sc Sc
fiala como una de las principalee
causas de mortalidad infantl Ell be
1i-beri infantil, producido por la le-
che materna de mujeres cuyo ali
mento principal es Ell arroz de cor
tczado. Y preguntamos nosotror
sshora: esas obscuras dolencias de
algnnos nifios de nuestros campos
5uue relaci6n pueden tener con elI
teri-beri infantil, con Ell escorbuto
con todas esas Intermediates de en-
rencia Y de avitaniosis que ahora
principian a salr de las nebulosida-
des en- que sc hallaban? La investi
gaci6n en- este sentido es necesaris
y esta apenas en- comien1o. La in
vestigacion, para todo un programs
de puericultura, intense Y extensc
merced al cual los conocimientoe
dieteticos sean Hevados todas las