El Mundo. [volume] (San Juan, P.R.) 1919-1990, 1924-12-03
Il Pero ESQ mo- IS peigrogo?

nes en- La leche que empieza agriar-
Sc.
-iPero ESQ no es pehgroso?
Para llegar esa explicacion per
mitame ir por etapas. La leche certi-
ficada, que es la IDEAL por las condi-
clones en- que ell Gobierno de los Es-
tados Unidos exige producirla, contie
ne alrededor de cuarenta mil y esta
permitido Y sancionado por la ciencia.
Los estados mas eMgentes admiten
Glen mil para la leche ordinaria Y los
menos estrictos en- estas reglas, hasta
quinientos mil. Algunas ciudades del
lccntinente, han permitido hasta un
million. va puede usted yer, que su
juicio critico es infundado por tanto.
Su peri6dico, como la persona que 10
asesor6, desconocian por 10 visto estas
cuestiones fundamentales-
Pero yo creia que la leche no te-
MIA no debia tener bacterias.
-Por ell contrario, son necesarias 81
no son malsanas. Las bacterias ino-
centes Sc llaman saproftos. Las que
causan intermediates Sc denominan
i ''pat6genas: Estas no Sc admiten en-
nlmero alguno. Por supuesto que una
s6la bastaria para causar Ell mayor
desastre. Aquellas Sc permiten en- Ell
grado la extension a que antes ha-
go referencia.
! -GPero sera possible?
-Si que 10 es. ICuantas bacterias
cree usted que un nifo ingiere en- un
,'vasito de leche acid6fla, que ell mis-
mo m6dico prescribe al enfermito,
''para curarlo'', de una intoxicacion
intestinal?
i jCuantas?
-Todos los miles de nillones que
usted aver ponia en- letras de moldes
en- su respectable diario, al dar la sen
sacional noticia.
-Estoy perplejo con 10 que me di-
ce.
Y 20 tambien con las cosas que
le hacen decir casi todos los dias a
Ia prensa, que no Sc debian decir y
que no merecen la pena nj Ell honor
de una rectifcaci6n. 81 no fuera por-
que la Salud del pueblo exige ese de-
ber de sus ofciales ejecutivos mas
signifcados.
-iTiene algo mas que manifestar
sobre este asunto?
va he dicho demasiado.... Como
regat6n de orc, copio 10 que dice
'Pubhc Health Reports, de Noviem
bre 7, 1924: Leche certifcada $4,000
bacterias por C. c.; leche grado A, so
mil; leche grado B, 200 mil; leche gra
do G, un million; leche grado D, cinco
millones de bacterias....
-Satisfechfsimo de sus informes.
Me allegro de que asi sea.
Despues nos entrevistamos con Ell
doctor Morales otero, Director del La
boratorio Biol6gico del Departamento,
expresandonos ell conocido galeno 10
que sigue:
Es un error afirmar que la leche de
vaca no tiene bacteria alguna. La
leche de vaca aun en- la ubre de las
vacas contiene, bacterias segln Sc ha
probado varias veces por experimen
tos hechos en- Europa y America.
El hecho de que una leche conten-
ga bacterias no quiere decir que Sc
envenene ell pueblo con dichas bacte-
rias, como asegura la information que
publica su diario, pues ST las bacterias
no son pat6genas, son inofensivas.
Nos ha sorprendido "favorablemen-
te'' los datos aportados por Ell exa-
men bacteriol6gico, pues francamen-
to no creiamos que fueran tan salts
factories.
Los que sabemos que ell standard
del Servicio de Salud Plblica del es-
tado de New York exige como maxi
mum 100000 de Bac. por C. :. en- IL
leche, nos satisface saber que EN- ba-
rrio de la Perla Sc consume tar bue-
ma .leche y que la de Santurce y
Puerta de TERRA es todavia meior.
Los examenes hechos en- este Labo-
ratorio por 10 regular arroja: cifras
mas atlas que las sefialadas por ell
senior Marxuaell y todavia no nos he
mos alarmado por aqui.
RSstaYne decirle oue ell contagc va
ria, de acuerdo con las condiciones y
tempo en- que Sc toma Ia muestra.
Por ejemplo una leche ecabada de or
defiar puede tener 5000 9 1000 Fac.
por c. c. v las horas pueds tener
$4,000 10000 Y asi sucesivamente
hasts que las "a horas de ordena
da de un contage hasta de 40 Milo
mes.
Mire usted este inforine de Wash
in0ton, nos da conocer que Ell