El Mundo. [volume] (San Juan, P.R.) 1919-1990, 1923-09-17
LA EsPosA Y Ell 'DELIcATEssEN

mas. Ill arte de hacer med1aS perte-
nece a las fabricas. a los talleres, dom
de la complicada maquinaria las pro-
duce por millares. Otro tanto ocurre
con los zapatos. las camisas, con casi
todo 10 que usan el hombre la mujer
y ell nino.
Pero ha Quedado siempre algo que
gusta hacer en- la casa, este algo es la
comida. Nos gusta tomar ell desayuno,
Ell almuerzc, la cena que la cocinera,
dirigida por nuestra madre, hace en-
ell hogar.
Aqui tambien ha intervenido la in
dustria, por cierto. GQue es un res
toran sino una fabrica de sopas y de
'ragouts" Y de t'beefteaks Pero
no solo Ell restoran, cGda dia mas ex-
tendido, sobre todo en- los Estados Uni
dos. invade Ell dominic del hogar. ALI
esta la fabrica tambien que vende So
pas y Judas Y guisos de carne en- la
tas. Cualquiera mujer puede prepa-
rar-y de hecho prepara en- este pals
una comida en- cinco minutes. Su
gran herramienta culinaria es un abri-
dor de latas.
Hay otrc reemplazante todavia de
la comida hecha en- el hogar, y de este
quiere ell cronista hablar en- especial
hoy: eel delicatessen'' Este es Ell
nombre norteamericano de algo que
equivale en- cierta manera a la "tiam-
breria'' espafiola.
Equivale solo en- cierta manera, he
mos dicho, pues ell delicatessen Sc di-
ferencia de la "iambreria" en- que
aquel ofrece. a una duena de casa, lis
tos para servir, cuantos guisos pueda
6sta desear. algunos en- latas, otros en-
fuentes.
veamos. IQuiere la sonora Smith
preparar una comida, solo para ella y
SUI marido y los chicos para las vi
sitas que espera tabien? Pues, al te-
lefono OAR una orden al delicatessen
de la esquina.
distintos que. escoger, la mayor parte
de ellos en- latas.
isopa? Oh! Hay una variedad estu-
penda Ell cronista ha contado mas de
ochenta sopas distintas producidas por
ciertas fabricas.
LEI plato de resistencia? Este 10
puede comprar en- latas, 81 quiere, he
cho especialmente en- la cocina del de-
licatessen.
5Ensaladas7 Igual. jPostres? iPa-
ra que decir! LIE venden usted hasta
patatas fritas cafe hecho, con le-
che v azdcar, 81 I'd. no quiere darse
| la molestia de afiadir este en- SUI casa,
revuelto ailn. 81 usted no quiere
revolverlo.
Y como consecuencia de La expansion
del restoran. de la fabrica de guisos
! condimentados del delicatessen, ell
tipo de mujer que preparaba sus comi-
das en- ell hogar esta desapareciendo,
como ha desaparecido la mujer que Sc
hacia las calcetas al lado de la lumbre
de su casa. K
En- las escuelas superiores de Nue.
va York hay diez profesoras que en-
! seilan a cocinar y hay cuarenta se1s
seis que ensenan elocucion y ciento
veintid6s que ensefian dibujo.
IPara que aprender cocinar 81 Sc
puede tener una conida en- la propia
casa-cuando no sc quiere ir al res
toran-con 500 telefonear al delica-
tesen de la esquina? 81 en- las escuelas
publicas Sc abriera un curse para en-
sefiar hacer medias zapatos Iquien
los seguirfa fuera de los PROFESSIONALS
que uuieran dedicarse estas indus
trias?
La verdad es que Ell arte de hacer de
conner sc esta escapando del hogar,
10 menos en- los Estados Unidos. IDe-
bemos lamentarnos de clio?
Cuando este cronista andaba rodando
de restoran en- restoran, en- Nueva York
nunca satsifecho de las comidas que
lie servfan, en- una OCCASION que fuf in
vitado conner en- la casa de un amigo
hispanoamericano, saboreo la comida
con delete supreme. Al fin habfa po-
dido disfrutar de una buena sopa, he
cha en- la casa, de legunmbres fres-
cas-. de condimentos caseros.
cuando felicit6 la esposa por su
buena mano not6 un pequefio sonrojo
en- ella, ell que Ell cronista Sc explico
mas tarde cuando, habiendo tenido que
entrar la cocina, vio sobre una mesa
un mont6n de 1atas recien abiertas, Ia
tas de sopas y legumbres inclusive.
Ernesto JARAMILLo.
n. DoI..oo NourSIou