La libera parola. [volume] (Philadelphia, Pa.) 1918-1969, 1922-03-04
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II problema dell'alimentazioue sa-
ma ed buon mercato 81 e presen-
tato a tutu / filantropi ed a utti
gli uomini di state come un proble-
ma quasi insolubile.
Quando Parmentier introdusse in
Europa la coltivazione della patata,
ST opino', AMI, dico meglio. fuvvi
qualche illusione, credendosi che la
coltiyazione di quei tubero. che ST
acclima e prospera in ogni zona, a.
Ivesse potuto sostituire, in parte, Ia
Ilimentazione del pane quotidiano o.
/ csserne il succedaneo, con gran van
taggio dell'economia pubhlica pri-
Iyata.
Ma, Sc il gustoso ubero s'adatta
oggi dall'arte culinaria come CON
|TORNO a tanti gustosi manicaretti
per le sue proprieta inuinsiche non
|puo' sostenere n'alimentazione u
MICA a risolvere il problema diff
ellie accennato di sopra.
La pasta alimentare ha qualita
uuuiente superiore q quclla del pa
ne, 81 quo dire che ne sia la So
rella leggittima.
La differenza puo' essere lleve o
no. a seconda dele rUatfir5r- rfvf ts=-tr5r--
no delle quail sono manipulate le
paste ed il pane.
II pane poro' condene piu' ami
do motto memo glutine della pa
sta alimentare, quando questa e. un
prodotto di grani duri, mentre per
10 piu', essendo un prodotto di gra-
nj ordinarii. scarsi di gluune. spe-
cialmente quello di queste contrade,
g. per finalita' nutriente mferio-
re allie paste alimentari italiane.
Tn adagio siciliano dice: PASTA
| |DI sINIULA e CARNI DI VOL MA
NCENI QUANTU NM POI.
Pur non conoscendo IL popolino
Quanta percentuale di giuline c
quantc CALORIE entrino a far par
,e dun chilogramma di pasta di
semola, pure ne uguaglia la poten-
zialita' ALA carne di bue non uo-
vando altro cibo, all'infuori della
pasta, che stesse al paragone della
. carne salubre, cio' per luella mae
stra della vita: lesperienza
Eppure, sebbene la pasta alimen-
. / tare non abba la storia del pane
. che 81 perde nei tempt preistorici
ha una storia relativamente moder-
s ma, che oggi, puo' contare fasti in
, gran parte del monde industriale.
81 dice, che primi tentarne Ia
y fabbrlcazione fossero i napolitan
del secolo XII, percio', Tadagio.
r NAPOLETANO MANGIA MACCHE
" ROM. Pero', uno scrittore ARABIC
s TEdrisi, il Tamoso favorito geogra
If TO della Corte Normanna, fra le al
7 tire cose, eli da' uotizia di certe ira
d dizionaH lndusuie, che pare fioris
NJ sero mel nosro paese, la Stella, pc
che i'm un libro d'impressioni d
,lagai, parIa dell'eccellenza dell
p rRIA, che in ARABIC vuol dire past
.mmontare in forma di grossi vel
miceli, che ancora a Palermo S
a, chiamano col nome di TRIA BA
"A .sTARDA e che ST manipolava in Ira
5ie suburbio della citta' di Term
|ui-Imerese Proyincia di Palermo
Cio' mostra chiaramenCe che i'm S
ella. ai tempt della domination
uormanna, anche l'industria del
paste almontai era conosciuta.
e sui autcuicita della mia a
RI fermdzione non e. da discuters
n perche Topera delTEdris Edscherif
he galente geografo matematico arr
ne bo, acsolto dal re Ruggero mel
tie. Corte di Palermo, un estratto del
no maIe Ia "Geoeralia Nubiense" We
.a- ne Nu volte stampata a Parigi,
o. in mtimo a Palermo mel 1880. e. j
e. .Torata uella magistrate storia dc
ha .lAmari IL Musulmani in Stella"
M del eeografo Edres accenna auche
ler Ferdinaudo Gregoroyius, mel vol
.za me quarto deIe sue "Passeggiate p
lea IItaua a Pag. PIG lRoma, Ull.
ni- Carboni. 1900.
Ia- Con precisione, non essendovi
The ti storici positivi, non si puo aff
pe- .mme quale regione delrItalia
ts.ata la prima a fabbricare la
i'm sta alimentare, ma e. fuori di dl
,tt hio ch'essa e. una vera industrla ]
sio- ta i'm Italia. Mezzo secolo ia,
a era uu nrodotto quasi esclus
della costa di NapoH, di Genova
TIT di Termini-Imerese, le uniche
ne fabbricavauo, mentre Ia
- sta tobbricata i'm alti centri sen
/ va solo per n consume giornaliel
Mel No. $ delranno 1909 d,
Tr.buna Illustrate di Roma, NJ
fubrica Fra chi sa7 No. $50,
vi IN seguente domanda:
Isl dca!aera oonoscere Torigin
Z Ia storia del maccheroni (paste