Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1921-06-09
cir DIE kihe.

nit Wa11er unD elmer 1te1fe1 Bur1te
un6 feBt ffe nit 70 Safe taltes
8afer aufs Seuer, folange fteben
laKen, Bis Die @dalen fib 6ffnen
unb Der Soft bernuslduft. 9urd
Elm Sieb gieBen unb NIT Graders
reiben.
@ebratene Mufern mir
Sped. Man nennt biefe @peife
audi npigs in a 8lantetss. Sic
Muitern perben auf elmer @erpiette
getrodnet, bann in cine @Gnitta
Sped getpidelt, nit einem .3o6nito=
@er befeftist uno bellies in beiBem
5ett braun ,brnten. Man rei9t ba5G
ebenfaIs Graders.
Mu fe NJ GodtniI. 4 Biz 5
feline Muftern tut man in elm @[as.
gieBt auf bic Muitern 1 @Bl0ffel So
matenz@ ntfup, u Seel6fTel Woree-
teribire Sauce, II Seel0ffel geriebe=
men Meerrettig, Elm nenis Sabascc
Sauce, Il 3eel0ffel @al3. 1 @BlDf=
fel 3itronenfaft, 2 gBl0ffel gei9abz
tee @ts. Sin paar Minl1ten iteben
lafen, ebe man bic Mufern ierDiert.
.@ebratene Mufte-n. Mon
nimmt iebe Nufter iorgfdltig nit et=
ner @abel aus Der 8riibe beraus unb
legt fe auf cine refine @erbiette, bann
tperben bic Muitern nit Mebl, 81 unb
8rottrumer paniert, in einen foae.
nannten nGrbing 8astet" selest, be
let IN betBes Del ober Tett geiteQt
unb bic Nutern auf beiben Seiten
braun braten laf1en. Man rei9t
Graders bn3u unb Cob @lap.
Mu tern la @ibricaire.
(Tur 4 Berfonen.) @inen GBl0ffel
Gett ober Butter iebt man in elmer
Raferolle ober pfanne aufs Seuer,
ldBt bic Butter 5ergeben unb eibt IS
mittelgroBe Mufterr binetn, obne be-
rem 8rube natirlih, ftreut @al5 unb
9feffer barauf unb ldBt bic Muiter1
6 Minutet1 braten; 2 @ibotter ribrt
man nit Il 3afe Mil@ ab, fust gu
ben Muftern, ldBt gum Siebepuntt
tommen, nir5t nit 1 Seel1ffel 3iz
troneniaft, tut bic @peiie auf eine11
erpdrmten Seller unb garniert nit
8ldttertetgb0rn@en.
Nu fterntrotetten. 1 pint
4ui tera feBt mon nit Der 8ribe
aufs Teuer, ldBt gum aoden toms
men, bonn 6euer nebmen, abtublert
lafen unb bonn bic Muftern fem
baden. Bon IL @Bl1ffel Butter urb
l @Bl0ffel MebI bereitet man cine
belle Meblf9pibe, bic man NIT H
Safe M%ufternbriibe l0i9t urb nod
Elm K Seel0ffel pfeffer, K Seel6fs
fel Senf, %umriibren, 1 Seel0ffel se>
badte Peterfilte 5ufigen, AUDI 2 @t@
bother, eben gum Rohen tommer. Iaf*
len, bonn Teuer nebmert unb talt
merben laHen. Mit einer1 @Bl0ffel
ftt9t man Portioner ab, pa11iert btez
ie nit 81 unb 8%rottrur1en, bridt Tie
ettpas flab unb brdt fe fh0r braun;
betBes Del 1T am beiten ba3u. Werz
ben NIT Sartare Sauce geret@t.
@ingema9te Mu tern. Mu=
tern, anf biefe @eife etngemaht,
balten iib ldngere s3eit unb 19meden
beltfat. 2 9uarts Muftern, 1ebr
groBe, febt man nit Der Briibe aufs
S5euer, lift gum &p9et1 fpmmen,
nimmt Die Muftern nit einem
96aumlDffel beraus urb legt tie To-
fort in cine S9uKel NIT Sis itid@en.
u pint Der 8riibe febt man NIT ~
pint Giig aufs 5euer, fust 3 Nelz
fen, 10 PfeffertDrner, 1 8lutt DEUS
atblite unb 1 ebere11 SeelDffel Sala
ba5u, ldBt 8 Minuten DOZEN, bann
abfiiblen. 9ie Muitern legt man in
einer1 @tetntopf, gibt cine gan5e 81
trone, IN feline g@etben gei4nttten
unb ole &errte entfernt, ba5u, uno
gteBt ben a%bsefiiblten @iiig barauf.
Den SOpf feft perf3lfieBen nnb iebr
falt fteneu.
ODfer 2oaf. IL Muitern.
ober / Nint, tut man in cine &afe<
role, gteBt bic 8ribe bur@ Elm @ieb
bariber, felt OUTS 5euer, ldbt 5um
Ro9en fommen unb f9netoet iebe
Muter ban11 in bret Seile. Bon 1
@BlDffel Butter unb II @blDffel
Mebl bereitet man cine belle Mehl>
f6nibe, l016t nit 1 Safe 4uternz
briibe, figt 2 Melten, 9 ga1ae Pfefs
fer, 1 ebenen seel0ffel Sal3, h Sec
l0ffel pfeffer, Elm uentg sertebene
MustatnuB, elm paar Minuter1 to-
den lafeu, bann bic Muftern 5ufi'
gen nit Y SaTe sebadten @hampig@
mons; tpieber Elm paar Minuten to-
den loFen. 2 gibotter perriihrt mon
nit " Safe Habm (Sop Of Bottle.
ldBt gum Ro@en tommert, uno lpIr3t
NIT / GBl0ffel 3ttronenfaft. Bon
einem sroBen 2oib 8rot f4netoet
man oben unb u11ter ei11er Dedel ab,