La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1920-10-18

Algunos de los mas notables medi'
cos e~SpecialistaS en- Intermediates gas
tricas del mupdo estan hacienda pa
CienteS eNDerimentoS encamiRacoS Z
Saber 81 los alimentos servidos iunto
con s~uciedades, Y sobre manteles SD
clos, con su correspondence acom-
panamientoS de hedoreS Sc digiereC
con tanta facilidad Y ri1den buenos
resultadoS a los Que los CONAN. Con
este Se trata de averiguar cualeS son
las u]tilidades que produce el aSeo y
IL sandal culinaria.
En- las inveStigaciones que han rca-
liZado eso> graves doctoreS 80 han in
corporate algunos psicologoS. cue CO.
mo SuS consoles cientificos han eS-
tado hacienda ~declaracionas, trlS he
neditinoS trabaios para encontrar "A
formula. que al imponerSe Les darar
fama de sabios.
Por supueSto. TODD e! mUndo S:tbe
que uno come con mas gUSIo las CO.
midas que sc les sirven on platoS linn
pios sobre manteles ~impcC2hleS. Esto
proviene de u 10 u gulStt a los
oIoS, ncant el p~!aladar.
Los hosteleros poco escrupulOsos han
Sabido aprovecharSe de esta cointidcn
cia y han c~onfeccionado encantIdores
platitos ~conteniendo mGniareS pgGc
Sanos.
Las geDteS Sc cmen eStoS enganoS
poSeidos de Ia meior bUena te. II c'al
Sc desvar eceria al oment 81 las vie
timaS supieran realmente 10 que estan
comiendo. ESoS plato> adercZadoS Co
mo arbolilloS de Navidad. son TN So
10 I'm genera mas de la CIl>c del 90
m~uflage." como Sc dice ahCra.
Los manteies aiboS ' ~adamasquin"s
han >educido a mas de N cicnto dc
comensaleS. con 9! reSuliddn r:'il2Cio
de que io> cUervos pasa"an por rai-
| SaneS Y las auras y cuerNoS Dor y'a-
voS Y guineas.
Como uu;era sc trate ID cueStith
50 nos preScnta Siempre m~ostrandoroS
IL misma faceta y no hemcs Sabid"
escaparnos de los crimenes que cad
paso nos dcjan frfoS, pero Il nj cabo
son 'culinaricidios."
rs my verdadero. sin embargo. que
los convalescientes llamcn 50 ipetito
atraidoS por IA novedad de III plato
pintado con "SeiShas" niponaS en- los
que le presenter IN huev0 o una toy
tilia empollada. con mUC,loS adoEnoS
Y alfileres.
Los eyperimcntos a que nos r"Ie-
rimos han sido hechcs per los doc;o-
res Rarph G. Holder. Clarence :.
Smith y Pilip 3. Hawk. todos del Co
lecio Eitdico de jefferson. FIladeifia.
Los eStudiantes lie csc coleSio sc pres
taron voluntariamente a u 'ueran
| tomados como cuerpoS experimental E
les.
FL p~rop0sito que SO perSigue al ha-
| Ger esta prueba estd eNplicado con
| nucha ciaridad por las palahras de
los medicos.
Sc sabe Que los diferertes esrimu-
los fiSicos promueven o retaritn IA
secretion de los jugos digestiros. FL
experimento Sc llevara a cabo para
determinar 81 Ia aSimilaci6n 0e los
cuerpos de mai sabor en- el cuerp" MT
mano Sc verifican del mismo modo
que To- de buen sabor. a~grId2tleS a!
| paladar. o 81 los mismos a!imert"s
~.parecen como buenos al scrvicic en-
me>as l~ujoSas.
Cuando los eXperimentoS con1cnZa-
ron los eStudianteS fueron OucS'oS On
fiIas en- una habitaci6n bien Soieada.
Las mesas estaban adorrad&S con flo
res. = la vajilla era de fina porce!nnA
oriental Y CRYSTAL frances FL mantle!
v las Servilletas eran de una olanc'lra
Immaculate. Una orque>ta toc2ha dc
liciosos valses. Y las Taredes ostenta~
ban valicsos cuadros en- que esta9an
reDresenradaS las bodaS &C tarHacho
iosc ~hanoueteS de p~antacruel Y To-:
ficstas -~astronomicas de los c"rdtnd-
les La comida era de 10 l1sjor Y tu'
servida en- la forna mas ~elAs2nte :
atractiva.
Durante siete dtas los comens3les
,cniian sus manjares d"hciosoS TreH
yeces diariamente. en- TN comedor Pre-
parado para recibir ca 81 4 los mas
exisenteS LGcuios. Muchos empezaoan
a decir que al voiver a casa no 60
zarian de las satiSfaccioneS que prln-
dab aurel comedcr experimental. ia
casa. ,nurmurabar. nGrca n orinG"
NADIA S.mejante
En- csc tempo. cada dta lcs sahios
ohscrvahan los reSultados "~"N-NrL>e-
So en- los cuerpoS de los somctidoS q"
Ia labor experimental. tomabaE nota
del tempo que tardaba Ia fLncIon d.
yestiya en- cada mo de los GUe "ti Sc
trataban etc.
Los siete dfaS a~quellos pasaron 20
mo en- IN sueno. Los felices estud!an-
tes, 81 feliz es Quien come bien. no
nensaban sino en- las deliciaS del Eden