El Mundo. [volume] (San Juan, P.R.) 1919-1990, 1919-11-18
EL MuNoo

de este pals que han tenido la oportu-
nidad de vivir por algiin tempo en-
la gran republica del norte, estan bien
| fanRiharizados con la botellita de cris
tai tallado y tapita de metal que con-
tiene un liquido yiscoso, dense, de CO.
lor dorado y dulce, que hace tan sabro
sas las tortas calientes (hot cakes)
en- el desayuno.
Cast todas las plantas que contienen
sucrosa son utilizadas como materia
prima- de esta industria, tales como
la cana, ell mafz, el sorgo el arbol del
Arce, etc, con motive de ser la deman
da del mercado mayor que la produc-
cion. Los precios que este producto
obtiene en- ell mercado son verdadera-
mente fabulogos, en- los ultimos Gin
co amos han llegado a ser tan excesi-
vos que justifican, el empleo del maiz
Y el sorgo, plantas de un bajo conte-
1 nido de Sucrosa, en- su manufacture.
Para probar la importancia de esta in
dustria Y los grandes beneficios que
de ella sc obtieLen, nos bastari;U decir
que en- ell estado de Louisiana, ell ma
yor productor de azucar de cana de
los Estados de la Union, cuando la cri-
1 sis del aZdcar en- los amos 1912 y
1913, un gran numero de sus centra
les Sc dedicaron a la manufacture de
sirop de mesa, no obstante los al
tos precios alcanzados por el azGcar
al desencadenarse la horrible confla-
gracion mundial, continuaron fabri-
candO sirop de mesa por reportarle
mayores beneficios que el az1car.
FL uso de este producto sc empieza
generalizar en- Puerto Rico por aque
Has personals que acostumbradas a
usarlo diariamente en- sus comidas
cuando vivian en- Estados Unidos hoy
sienten la nostalgia de su ausencia, Y
no hace muchos dias hemos tenido la
oportunidad de presenciar la venta de
silop de mesa, fabricado de cana de
aZ1car importado de Estados Uni
dos, en- uno de nuestros colnados al
precio fabuloso de $24O gallon. Este
hecho nos ha inducido escribir este
articulo, pues tenemos la firme Green
Ella de que 81 nuestros cOsecheros de
cana sc dan cuenta de esta magnifica
orertunidad para el desarrollo de esta
in1ustria, llegara muy pronto ell dia
en- que Puerto Rico sera ell mayor pro
ductor de sirop de mesa, ~manufactura
do de cana, para el mercado de Esta
dos Unidos, por estar en- condicione;
mas ventajosas para e te fin que los
mismos estados que producer cana de
az1car.
La production de azucar ha dismi
nuido notablemente en- ell mundo en-
tero y los altos precios subsistiran por
algunos amos, pero es innegable que
tan pronto Sc normalicen las condi-
clones de los paises que estuvieron
empenados en- la gran lucha, la pro
duccion aumentara y los precios exec
sivos desapareceran. Para cuando lie
que ese momento es un deber que
estemos preparados, y en- la manufac
tura de sirop de mesa esta la soiucior
de. este problema tan trascendental
para el pals entero. Pero hay mas
aun, nos proponemos demostrar mas
adelante que reporta mayores be-
nefcios la manufacture de sirop de la
cana de azucar al precio fnfimo que
Sc ha vendido este producto en- el mer
cado americana que la manufacture
de az1car de la cana de az1car al pre-
clio maximo que esta ha alcanzado I'll
timamente.
En- Puerto Rico existe una industria
similar a. la del sirop de mesa que en-
epoca remotas ocupaba mayor exten
sion que en- la actualidad, y es la del
melao. Los trapiches que sc usan en-
la manufacture del melao rara vez
E-tienen una extraction mayor de 60
por ciento del peso de la cana, que
comparados con los trapiches moder-
nos, cuya extraction fuctua entire IS
Y 80 por ciento, representa- una perdi
la de cerca de 25 por ciento en- ell to-
sal de production. Los procedimientos
mOdernos de clarificacion del jugo son
'desconocidos por los que Sc dedican
esta industria, resultando este en-
perjuicio de la calidad cantidad del
producto elaborado. Los filtros-pren-
sas, innovation en- la industria del
azdcar, no son u -ados por estos indus
triales, perdiendose por tanto una par
te del jugo extrafdo. NaturalmeLte
que las centrales modernas han absor
bido a estos pequenos industriales
pues con sus metodos inadecuados y
sus maquinarias defectuosas no po-
dian competir con estas ultiras. La
diferencia entire ell melao Y ell sirop de