El Imparcial. (San Juan, P.R.) 1918-197?, 1919-11-20

~PA SH"SA SuiSat, SODeflldT uIla ca
sa sahiamente, y practicar cuanto Sc
aprende en- una buena escuela de me-
maize, resulta un gesto distinguido, Ca
81 de realeza. En- Espana, Francia,
Suiza, Alemania, Austria, Inglaterra,
ETC., hay gran numero de estos CEN
tros de ensenanza que insisto en- la
mar ''riqueza del pobre". En- Alema-
MIA, nos dice Colonibihe, la Empera-
triz Federico fundo la escuela de CO.
Gina, Pestalozzi Froebel Hans, que
tuvo de discipulas las mas aristo-
craticas jovencitas; la Emperatriz Au
gusta tomo empeno educar a las
hijas del pueblo, Y coopero, personal
mente, al engrandecimiento de estas
escuelas y los adelantos de las edu-
candas. En- 1889 Sc declare obligato-
rio la ensenanza del menaje, de ahi la
fama de eXcelentes amas de casa de
la mujer alemana de todos los ran
gos sociales.
En- ell Gran Ducado de Baden, la
Gran Duquesa Luisa establecio cur
SOS de lecherfa, de cocina y escue-
las de menaje ambulantes, para ense-
mar las campesinas.
En- Austria, siguieron el buen ejem-'
plo Y en- 1906 y 1907 regalaron escue-
las Viena, Brunn, Budsweis, etc.
En- Inglaterra es donde existen mas
de estas escuelas. Son numerosas en-.
Irlanda, el Pals de Gales todo ell te-
rritorio del Reino Undo. En- Lon
dres, tenemos infnidad de escuelas de
cocina y entire estas, supera todas
la establecida en- Buckingan Palace
Road, que conto entire sus discipulas
todas las princesas hijas del difun-
to Rey Eduardo VII, cuya' viuda era
una famosa cocinera, 10 mismo que la
Reina Victoria, que atendia diariamen
te a la hygiene de SIT mesa.
La hija del Emperador de Alemania
posee su diploma de profesora de CO.
Gina.
Procuraremos que mis- lectoras OBJ
itengan exitos en- la reluciente coci-
ma de sus modestos hogares o los de
las casas en- que algunas sirvan.
Vamos preparar un almuerzo Ii
gero: huevos, pescadillas fritas y
biffsteack, amen de frutas, que no ne
cesitan otra preparation que la de
presentarlas en- algun cestico ador-
nado con las mismas hojas de la fru-
tas, colocando estas con gusto. La
costa Sc pone sobre un panito borda-
do con frutas,i en- difefentes tonos de
hilos o sedas.3 9 ~ -
@'Huevos al plato: Sc pone'bn POGO.
demanteca de cesdoo de vacas, en- un
fglatu lsaoHdo lS. ,iJtetrosp panado de
porcelana, pfocuianao que fayas tana
tos platos como personals para conner
huevos, Sc cascan uno dos en- cada
plato, Sc espolverean con sal pi-
mienta, poniendolos en- ell holno; en-
cuanto Sc empieza cuajar la clara
sc retiran, Sc sirven aceite y vinagre,
v salsa de tomato en- una salsera, pa
IA que cada uno los arregle su gus
ito. ..-........
"Beefsteack a la inglesaY: La carne'
Sc prepara cortando del solomillo pc
dazos de un dedo de espesor, y Sc po-
ne a la parrilla, fuego moderado, du-
rante einco minutes por cada lado;
Sc espolverean con sal y pimienta.
Sc tiene preparada una fuente que
este caliente. Para las personas a
quienes gusta la manteca de vacas, Sc
pone en- la fuente un pedazo de man
tequilla del tamaiio de una nuez con
un tenedor Sc va untando la fuente.
Sc tiene perejil bien lavado ma
jado, echando un POGO mezclado. con
la manteca de vacas y Sc pone la car
ne encima con unas gotas de lm6n.
Cuando no gusta la manteca de va
cas-, sc caliente una sarten pequena,
la misma cantidad de manteca de GER
do; cuando esta caliente Sc da en- ella
una vuelta al perejil echandolo sobre
la caIne.
Una fuente de patatas cocidas Y sin
pelar, envueltas en- una servilleta,
Sc sirve mantecas de vacas, sal v pi-
mienta.
Servidas de ese modo las patatas,
Sc .Daman, al natural, "patatas en- ba-
ta'', y "patatas fajadas", prestandose.
esta manera de servirlas a infinidad
de bromas.
Ahora diremos a la senorita Lore
tico, que con su traje escoces debe
usar cinturon de charol negro, para
que armonice con las lazadas de ter
ciopelo de igual color que remata ell
juego de cuello y punos, adorno de su
traje. Botitos de charol negro, como
las medias.
Para su traje de linon rosa lie remi-
tire I'm elegante modelo, por correo,
que lie lucira mucho; va a parecer una
Infanta de Velazquez, Y no menos
merece su belleza. -. Y ahora reeuer
do que me suplicaba usted lie hablara
de las tobilleras de Fajardo. Hay mu
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