La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1919-10-18
IA ETERNA QUESTION De IA BEBOA.
e. problema creado nuevameRte por la prohibicior
es uno al cual Sc ha enccntrado sien1pre respuesta

tas, contemporaries del gran historic
dor. "Dcspues de ordeRar Ia vaca.
dice Herodito. vacian la leche en-
g-andes depositoS de MADEIRA. donde
Ia tienen en- constante agitacion por
medic de si~rvientes ciegos: la que su-
be hasta los bordes Sc considera me,
Ijor". Hoy poncn la leche en- grandes
bolsas hechas dc pieles dc animales Y
le anaden leche agria. batiendo en- Sc
guida ell Equido con IN palo. A los
tres o cuatro dias el "koumiss" esta
listo para ell consume. FL "kefir'
Sc prepare de ia misma manera.
Los afghanistanes preparan una
bebida de leche de ovcja, V en- Irlanda
So prepare Ia lecAe &c oveia deian,
dola en- rcqueEos bar-iics para cue
fermente por 81 Sola, estando enton'
ceS lsta para tomarse.
La "bussa", Ia hebida embriagante
de los africanos, desde Egipto hasta
Zanzibar, no es mas que la aqua de
mile, compuesta de miel de colmena
y aqua. Esa bebida Sc usa en- toda Ia
Russia. Pythias, cl sabio n~avegante
que vivi6 500 amos antes de Jesucris,
to, dice que esa bebida era muy po-
pular en- todos los paises balticos, Y
era tambien muy conocida entire los
Antiques griegos ' romanoS.
Los antiques egipcios tenian va,
| rias classes de bebidas em~briagantes;
Ell arp ~(vino), ell "skodan' vino dc
PALMA. V el heb" (cerveza). Pero
su bebida favorita era Ia cereza,
que conocian desde 81 ano 2OlT antes
de Jesucristo. En- aQuella remota
edad la famosa ciudad de Pelusio, en-
ell delta del Milo era para ellos 10 Que
Munich es para los alemanes, a saher,
81 paraiSo de los bebedores dc cer-
VEGA. En- una dc las marcas de GER
VEGA, hecha dc centeno Y celebre con
cl nombrc de ''zythos", Dionisio cs-
cribio cue era muy POGO inferior al
vino de su pals native, Stella. Los
egipcios, como otroS pueblos bebe-
dores de cerveza en- la antigucdad, en-
vez del lupulo que no ~conocian, en-
plcban otro principle aromatico a.
MARCO. la lupina : tambien una h;cr-
ha aSiria.
Is sabido que los griegos Y los
romanos tenian tambien una cspe-
Gle de cerveza, llamada vino de CEN
teno. por 10 que ESquilo escribc:
Nos encontramoS o un pueblo cuya
sangre ha sido debilitada por cI vi
no de centero. En- cuanto a los ger
manos, conocieron la cerveza desdc
los tiempos de Tactic, Quicn dice de
ella que era una especie de jugo
p~reparado de cebada o dc trigo, be-
hida que sabe como a nal vino.
La mas antigua noticia e~scrita
cue SC conserva del uso del lupulo en-
la preparation de la cerveza. Sc con-
| tiene en- una relacion dada de dicha
hebida por Santa Hidegardis, abadesa
del convento de Bingen, que muri6
en- 1870.
En- ell LELAND ~oriente, los chinos por
| millares de amos han saboreado una
bebida embriagante hecha de arroz
con la adicion de la levadura de tri-
! go. invencion que Sc atribuye al pri-
mer monarch dc la primera dinastia,
por el ano 5000 A. J.
De eSa bebida sc habla con toda Sc
guridad en- ell Sinking. como de IN
vino du.ce, aunque Sc dice cue ell VI
no fue llevado a China por ell gene,
raj Tchang Khan por Ell ano de 13C
de la era cristiana. FL ''saki" dc
los iaponeses es tambien IN vino de
arroz, mientraS que su cerveza sc
prepare con un fermento llamado
"ratsi'' que Sc compone de cebollas,
pimienta negra V pimiento. Una pre-
~paracion semejante usan los natura-
les de las islas MalayaS, de Borneo,
etc. a la cual dan el nombre de ia
pai".
En- la India ell Soma" es Ell jugo le-
) chose de una planta trepadora, oue