El Mundo. [volume] (San Juan, P.R.) 1919-1990, 1919-06-09

confeccion de las comidas, sin la cual
nos resuftarian secas e. insipidas, es-
pecie de lubricante estomacal que to-
do 10 suaviza prepare para una mas
facil masticacion y digestion, ha llega-
do a constituir, aparte de su sefalada
importancia en- ell arte culinario, un
factor de trascendental infiuencia en-
la vida de nuestro pueblo.
Sabiamos hasta tener olvidado, que
esta substantial animal que en- ocasio-
nes suele ser tambien vegetal, segdn Sc
ha lido extendiendo en- los modernos
tiempos su uso utilidad, no tenia
substitute nj rival para un guisado o
cocido, haciendolo suave, viable agra
dable al paladar; pero 10 que Ell POGO
precavido observador habra dejado de
notar es que dicha substantial ha re-
basado sutil Y silenciosamente su natu.
raj esfera de acci6n de las ollas. platos
sartenes del hollin de los calderos
y calderetas, con tai suavidad, tan niue
lie Y resbaladizamente, que hoy la te-
nemos ejerciendo un poder mas temible
que los biblicos denarios de Judas. con
vertidos hoy, por obra y gracia del pro-
greso de los hombreS, EN- trozos de pa
pei de maravillosa suggestion que
todos nos atrae, nos seduce enamora
La grasa manteca, como quiera la
marsele, muy al contrario de 10 que
sucede con los sugestivos papeles de MI.
meros insinuantes, veces del color de
la esperanza, a veces del amarillo
tinte de la calabaza por 10 dificil que
Sc nos hace adquirirlos y por 10 lejOs
que Sc ponen a nuestro alcance. en- 10
/ que han estado muy acertados los psi
cologos que optaron por dichos colores.
actua en- nuestro ORGANISING en- forma
muy distinta los consabidos green
backs americanos, por medic de un
procedimiento caracteristico propfo. Es-
ia maldita grasa o manteca sc nos mues-
! ira La simple vista empalagosa. un-
tuosa, pegajosa, dispuesta siempre a man
char y curtir todo 10 que con ella sc
ponga EN- contacto; pero en- cambio sus
efectos agradables, suaves, a veces
tonicos, Sc dejan sentir inmediatamen-
te que penetra por la cavidad de nues-
ira boca y desciende rapidamente por
el conducto estrechO flexible que con
duce a la region epigastrica. vulgo es-
! tonnage, en- donde sc inician todos los
sentimientos optimistas de generosidad.
afecto, cordialidad, fraternidad. harmo-
MIA gratitud que ennoblecen a la es-
tirpe humana
Los fisiologos, mi humilde saber
leal entender, andaban muy errados
al atribuir al corazon la fuente inago-
table generatriz de estos mobiles y ele-
vados sentimientos, pues con solo un
POGO de observation notareis al instan-
te que este organo, de cualidades y
condiciones maravillosas en- la maqui
maria humana, solo engendra los SEN
timientos mas elevados en- ell orden
moral, espiritual y psicologico, pero
no asi los sentimientos y sensaciones
levantadas, noblemente altruistas que
arrancan de nuestras actuaciones que
Sc relacionan con las cosas materiales
Y prosaicas de la vida, para los cuales
ell est6mago, ese dinamo insaciable que
tenemos que alimentar continuamente,
es la parte organo mas sensible de
nuestro ser, hacienda este respectOa
las veces de aquel.
SQuereis probarlo? 70 os dare la
formula, que es de sencilla y facil apl-
cacion. No sc requiere ser un habil Gu
linario, que muchos ha habido existen
EN- este picaro mundo. que 10 mismo
sirven para un fregado que para un
cocido, diestros, pero muy diestros. en-
materias de pasteles, tortillas. cmbuti-
dos guisados. pero que la hora de
sacar las eastahas del fuego h II deia-
do la cocina abandonada al pinche. pa
ra que este las saque por el. FL proceed.
miento no presenta dihcultad aiguns,
como podreis notar:
GQuereis aparecer ante Ell vulgo CO
mo politico eminente y patricia inco-
rruptible7
Pues es bien sencillo. E5tudiad un
POGO de 'mundologia'', osadfa todO
10 terminado en- ia verbigracia, picar.
dia, pedanteria, patriOteria. para cuyas
materias encontrareis muy buenos macs
tros EN- las diarias y edficantes actua-
clones de los patriotas; poneos al co
rriente de las leyes, muy especialmen.
te la nOtarial, por 81 os tOcare en- suer-
iOUIEN ES WILLIAM DUNCAE7