Washington Journal., 1919-04-25
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GS pon cInem Siibtnser &rufeiOr
verfEn0cu" murncu.


Bel lam man aud On5u, 9ol5me9l gu
cerfpen0en, uno Der &on3Ier Der unts
berlitat Siibingen, Yrof. Qutenriet9,
gob cine SGriIt herous uber Die
.9riinoli6e Nnleitung our S~rot5ubes
reituna aus &ol3." Qud in ein3etnen
@egen6en Der G4lpei3 5fuans Die Got
5ur 8erlpenoung BON 9ol3me6l. IS
mag oober onge6ro4t iein. jeBt ben
@erIuden gea@tung gu i9enten,
trobOem mir ~biey5ulnnOe ia wo6l ni9t
boSu tommsn peroen, lie an3utpen-
ben.
Die Gdrift mo9t einleiteno Nns
gaben iiber Die Yerpenounq bes SoIs
3es CUR No1rung oes MenI9en. Gs
bsiBt bo: r8eriude 3ei9en, OnB oos
refine SoI5 aus einem StofTe 6eIte6t,
pel9er BEN Stdrtemebl bes @etreiOes
dbnli9. ober erbdrtet lit; boB ferner
bieier Stoff. obpcbI er oIs 6oI3Toler
nod u%nperbouli9 1T, Ho6run9 ee<
tDG9rt, fobolO er in einen 3uTtonb ges
bra4t piro, bob er i'm Magen aufges
loft perOen tann. I'm 9oI5 3u3u6e>
reiten, ooB es CUR Nobrung bienen
lam, bebarf es zines 10 Feinen s3erz
mo9len3, ooB feline 6oIern gang puIs
b~eriIiert uno nibt Blob in ~feinere Sd
ierGen 5erteilt tperDen. N6er es be-
oarf ouberOem nod Der tpieberboIten
Intpenoung BON Sfenbibe, poour9
Die 9ol5foier ni1t BLOB geI9idter
5um 8ermablen tpiro, Ionbern oub
tpabrfdeinli9 cine innere @erGn6es
rung erleioet. Die Iie nun ~perbauli9er
ina4t. 9ol3, auf bieIe @eiie bebans
belt, er6dlt bann ole duBern @iaens
f9aften BON @etreibeme6l: ben Sc
ru4, ben mebIieen GeI9mod uno bas
mebli9e 4nfiQIen; nur bic 6ar6e lit
ME peib, fonoern gel6Iit. Sc feiner
bos 8euteltu4 in Der MiibIe lit, ouf
tpel&er bas 9oI5mebl gum IebtenmaI
9emablen miro, ceito better peroen
Die Speiien uno Oos 8rot, bos ous
1ol9em W1ebl b~ereitet miro; bod
Das 9oI5mebl i9on genieBbar, n H
es, gebOrig 5u6ereitet, nur bur ben
ndmliGen 8eutei eebt, bur6 atca
gepo9nIi4es. ni9t peiBes 8etgeiee
mebl lduft. 9oI3me6I oislp aiat
19on cine Na6rung, fg n Gers
1u9en na9 cine iebr Qg are gfn8s
billie in Soften grpF 1t .gu4 gi.o
nno Die ni9t al5 6loee Qus aldnq
oes Magens ai3uI fen sMir6
ober bas 9el3Msst 3a sotbaden
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reinen tartemeal 9ss @etreibes
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bat, iueun es ee60rig ausgeboden 1T
nnb bieIe Ninoe beIiBt, uno penn bas
9Ol5mebl fem senug NOR, einen belize
rem 8rot9ei@mod als bas, mas in
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1ogenannten Na9me6l nit &leie qe<
baden pirb; I'M Mogen 1T es pobl
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tun lei, um Das Brot aus 6oIamebl
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alien bic berbe 8itterteit gu befeiti<
gen, inOem bas !Solo Dor benz erIten
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ben. r8or5igIi9 miro bas 6olabrot,
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Ter nit gang frii4er Mil4 on9etnetst
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nnb feds S9oppen Wlil9 er9dIt man
6ur4 9eb0risen 3uiaB BON 9olsmsbl
1leben Piuno gutes, tpobl ~genieBbares,
ausgebadenes 8rot."
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8eriu4e nit benz Sola Der gemeinen
8u6e uno Der getpDbnli9en peiBen
8irfe; lestere liefert Elm sorteres
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ren, aus girtenbOla Me6l gu erbolz
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fOroert groBe Sorgfalt. @enn bos
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BaRer gu einem Seis setnetet, aus
Dem floGe SUDDEN gefurmt perosn,
bic i'm Ofen ee6nden tperben. I'm
bas bier5u n0tige MoKer f6leimia gu
MAIDEN, pirb es nit @ibii9=W uraeln
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bro9t unb mebrmaIs forgfdltig ge>
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lu4e nit &ol5brot mo4te, fiitterte er
lieben Sage lang einen piertel~
[dDri9en Sumo ein5ig nit 8rsi aus
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paIo an Die neue Speiie. GS purpe
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