El Mundo. [volume] (San Juan, P.R.) 1919-1990, 1919-12-22

Los efectos grandes 1mportantes,
para bien o para NAL, de la prohibi-
cion anti -alcoh6lica, no seran conoci-
dos, nj por 10 tanto ser estudiados, has
ia que pase bastante tempo, haya &C.
sado totalmente ell consume de esprit
tuosos y Sc disponga de copiosos datos.
Ahora, solo vemos ciertos efectos par
ciales, entire los cuales hay de todo,
bueno y malo, serio y c6mico.
Que la algeria ha disminuido, por
10 menos entire la gente que come en-
ell restaurant, esta fuera de duda. En-
las casas Sc puede beber; en- los esta-
blecimientos, no; y por este Sc Wv
ellos alimentarse y no pasar un
buen ratio. Hay que contentarse con
esos liquidos en- que 10 inico hilarante
es el acido carb6nico, ell cual tiene una
reacci6n triste. Los que hayan leido a
Brillat Savarin, que yo releo con fire.
cuencia, n,ejor dicho, recorro, por
ser su delicioso libro uno de los pocos
que conserve, recordaran 10 que dice
del baron Larrey, medico de Napo-
leon Primero. Larrey en- las comidas
bebia Champagne desde la sopa-co-
mo por ostentaci6n 10 hacen los anne
ricanos y los rusos-y estaba alegre
y decidor en- la primera parte de la
fiesta, pero hacia los postres Sc volvia
taciturno y melanc6lico, mientras que
los otros comensales, que solo habian
tornado hasta entonces vinos blancos
y tintos no espumosos, Sc sentian re-
conciliados con La vida rebosantes
de buen humor.
Menos algeria en- el restaurant; es-
to es uno de los efectos de la prohi-
bici6n. otro es que ell consumidor Sc
ha vuelto mas exigente y appreciate
vo'', como dicen aqui, acerca de los
solidos. Puesto que Sc lie priva de be
Der de 10 fino, quiere regalarse comien-
do de 10 mejor, su paladar que va
no esta embotado por ell alcohol, sabe
distinguir. Y, por supuesto, con la ca
beza mas fresca que antes, La vista
mas clara, lee con mas atencion la cuen
ia. Los "restauradores" tendran que
csmerarse, cerrar ell establecimiento;
va ha habido cierres de esos detesta
bles "cabarets' en- los que sc comia
NAL, SO pagaba' caro- Y Sc aturdia al
consumidor con bailarinas de las islas
Sandwich y violinistas de los Balka-
nes para que no Sc enterase de que 10
estaban envenenando. Habra que vol
yer la vieja y querida "chop house"
de tiempos mas felices, sin flores nj
mdsica, sin espejos nj bayaderas, en-
la que todo era de superior calidad
SO servia raciones generosas; pero no
sera la misma "chop house,, porque
estaran ausentes de ella Ell honrado
stout" irlandes-que nosotros llama
mos "cerveza negra'-el digestive
tonico ''ale'', gloria britannica esos
mobiles mostos dc la Gironda de Bor-
goha que han hecho amar a Francia
en- las cinco parties del mundo.
FL como los hoteles va no tienen canti-
ma, ganan muchisimo mehos dinero que
antes; Sc ha dicho que la bebida en-
traba en- Ell beneficio por un 80 por 100.
Y ha habido que buscar este ochenta
aumentando los precios de las habita-
clones, los del lavado planchado, del
transporte de equipajes, etc. otro efec-
to de la prohibition, como consecuen
cia de el meuos propinas-y estas, me-
nos substanciosas-par la gente me-
nuda. Antes Sc llevaba los cuartos
del hotel mucho 'beberage', consu-
mido por sujetos recatados, que no que
rian exhibir su sed en- ell "bar''
daban "tips"--o propinas-a los di-
ligentes "bell boys" En- Baltimore
tno do esos bebedores pudorosos ad-
quirio celebridad, que luego Sc exten-
dio pOr toda Ia Repubhca. Dijo al
muchacho: