La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1918-06-22
'CARNE De BALLENA
Su probable generalization como %prodncto alinenticlo

4 bSSNS IoSS
la guerra g~eneralizo ell uso de la
carne de caballo, que en- tiempos
normales Sc vende en- los mercados
europeos como c~ualquier otro articu-
10 alimenticio; y la guerra actual
puede contribuir tambien, en- grande
escala, a generalizar en- el mundo
occidental Ell consume de la carne de
ballena, en- competencia con la de
ganado.
Hace POGO tempo el Presidente
del Museo Americana de Historic
Natural, di6 en- la ciudad de Nueva
; York IN ban9lete en- el que todos
los platos principales estaban pre-
parados con ballena. La opinion una
mime de los comensales fue la de
que la carne era mas apetitosa y
jugosa, Y de iaejor SAILOR, que la de
~ternera. vaca o toro,
Con. Ell objeto qe porrar prejulclos
icorrrientes Y dc que Sc yea la posi-
Ibilidad de una nueva industrial, que
| cconomizaria ell consume de otras
Icarnes, ell senior David Wales publ
ca en- el illustrated Worl' un ar
~ticulo, del cuai traducimos las par
ties esenciales.
ST ell hombrc.- dice-hubiera apren-
dido a domesIicar a la balleua. no
Itendria que alArmarSe por la eScase2
de carne O Ia in~certidumbre de los
precios de la ieche o suS derivadoS,
poroue ademas de los articulos de
concrete, bastante conocldoS, que
produce la b~aliena, este animal equl-
vale a TN rebano de ganado mayor
" es III verdadero Y enorme recep-
Itaculo de lechc. Pero como el honi-
bre nunca ha intentado, nj mucho
lmenos ~aprendido a manejar vivo a
uno dc estoS leviatanes, para que la
carne de bal!sna llegue 4 entrar en-
competencia con la de rescS, Sc es-
ia a la mercei de los oSados mari
nos que efectlan la pesca en- aguas
de Groenlandia o del mar de Bhering.
En- la actuaiidad "A carne, de bale
ma puede comprarSe fresca o en- la
tas, segun la distancia a que Sc en-
~cuentre ell comprador de los puertos
~balleneros. La leche de ballena no
ha sido considerable todavi1 como
producto alimenticio Y eS probable
Que no lleTue considerarsela tai
s;no por los @squimales, que acos-
tumbran beberla. por no pcder obtc-
~nersela del animal vivo, sine des-
pues que este ha librado Y perdido
una batalla. que a veces dura hasta
~cuatro horaS, con sus raptores.
La posibiljdad de %introducir en- el
mercado la carne de balleaa, no
tropieza con r'nguna seria objection.
Iiace mucho tempo u los japone-
ses la consumer en- grandes can't
dades; los esQuimales Y los indios de
Ia costa, Ia consideran como III pla-
to comun y muy delicado; Y en- al
Cunas ciudade3 del Pacifico, en- los
EStados Unidos, puede solicitarsela
y conseguirla, aunQue desde que fue
~iltroducida su preciO ha ldC subien-
DO hasta cas- iguaiarse con el de
otras carnes. \ los diez centavoS Ia
libra tuvo tantos compradores en-
!algunos centres. como San Francis
co, que ahora como precio barato
puede c~omprdrsela a % y medic
centavos Ia libra.
MuchaS pacSnnas n~iensan rronea
mente que la ballena es un PEI,
cuando es IN mamifero, de sangre
caliente, que no puedc vivir largo
.tiempo bajo q aqua Y que respira
ARE, por 10 lue su carnc es similar
a la de las reseS.
Conforme e ina opinion autoriza-
da, hay siete gra2des estaciones ba-
lleneras en- n costa del Pacifico.
Solo tres de elias, sin embargo, cs-
tan eiuipadas para proporcionar ia
carae en- IL forrna de ali!nento. Las
otras estaciones la prep&ran como
fertilizante y &c este moGo Sc des-
rcrdician anualmente Is. 00G .00G de
libras dc vi art!culo aprcciable CO.
mo alimento humane. FL DR.. Osbor-
ne asegura, con d&tos fehacieates,
que tcdos los amos podrian proporcio-
:narse a los EStadoS UnidoS Glen mi
Homes dc !ibras dc carne Ge b~allena,
al precio de y y medic centavo5 IL
bra.
Otro hcrror popular cue SOLO Sostic-
men los rse 40 Ia han probado, es
ell de Greer qIe Ia carne de bal!e7a
es nauseabunda por 81 a~bundancia
de aceite. Els cierto Cue el cucrpo
de Ia ballena esta cub'erto de Il
espesa envoltura de grasa, que en-
,algunas parties mide mas de 20 pull
,gadas. Pero debajo de esa envoltura,
y completamente separada, esta Ia
~icarne de ballena, que solo varia en-