davidaulloa/AmericanStories huggingface dataset:
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16
@ Wode.

Istnieje w miescie biuro wydat-
noSci spraw administracyi miej-
skiej - nazwa jego Bureau of
Public Efficiency, ktore pomySl-
Slane bardzo dobrze, za}ozone
pred laty kilku, dale Cd czasu
do czasu p~rzejawy istotnie przy-
chylnej uwagi godne. Do takich
zaliczymy o~statnio opublikowany
przez Biuro to nader obszerny j
Scis}y rapport o wodostanie miasta
naszego, o sposobach dostarcza-
MIA woody mieszkahcom i obec--
nym systemic mierzenia jej kon-
sumcyi a placenia "a MIA przez
mieszkahcow: w raporcie tym,
ktory prezentuje sic, jake spory
tom,o zgora 200tu stronach, pole
ca sic zmiane owego mierniczego
systemu woody, dotad w miescie
naszem praktykowanego jake
niepraktycznego, nieekonomicz--
nego, krzywdzacego konsumen--
tow, a ME dajacego nismiastu, nj
m~ieszkahcom wygody naleznej.
Argumenty, zestaWione W ksie
DE rz~eczonej, przez d~yrektora
wymienionego ma wstepie Biura,
p. Harris Keelera, wygladaja re
wszech MAR przekonywujaco i
powinny zawazyc W najblizszej
Rampant w%yborczej, w kt6rcj
kwestya woody ma bye zadecydo-
wana, O lie Rada Miejska uzna "a
stosowne podac sprawe te ma
maiy ballot ku zadecydowaniu re
strony obywatelskiego og6}u, co
sic STAG powinno i o czem, re sic
%stanie, ME chcemy watpic, rzecz
BOWEN jest "a donios}a, "a dosa-
dnio interesuje obywatelstwo ma
SIZE i jego kieszenie, przechodzace
w czasach biezacych kryzys moe
no dotkliwy. A ola tych k~ieszeni
naszych wlasnie ma nowy system
mierzenia woody zapomoca zega-
rowych aparatow, proponowany
Drzez Biuro omawiane znaczcnie
pierwszorzedne, jak BOWEN obi
czenia w raportach i publikacyach
dotyczacych, ktore many pod
reka, dowodzq, systemu tego
zalety So wielostronne i znaczne
- tych zaS wlaSnie oszczednosc
i znizenie op}at "a wode So wy
mieniane ma pierwszem miejscu.
Cd diuzszego czasu re strony
wladz miejskich starano sic o
zmiane przestarza}ego i niedo-
kladnego systemu mierzenia wo-
dy, II. ME mierzenia jej wcale, a
obliczania naleznoSci "a wode ME
akuratnego - r~aczej domyslne-
so, niz ma jakichS realnych~ da-
nych opartego: sprzeciwia}y sic
tcmu rome organizacye obywatel
skie z przyczyn, o ktorych
movie by}oby tn "a dfugo, lecz
ostatnio zdanie zmienily i orga-
nizacye owe i navel f%inansowy
komitet Rady Mieskiej poleci}
przychylnie rapport Biura ,Effi-
ciency," przeto spodziewac sic
nalezy, IL sprawl przejdzie be-
wiekszych trudnoSci przez in
stancye miejskie i ma ballot SIG
~dostanie, a w6wczas przyjeta be-
die pewnie tez bez wydatniej-
szej o~pozycyi.
Poza oszczednoscia pieniezna i
znizeniem oplat wodnych - pre-
mawia "a proponowanym syste--
mem take i oszczednoSc w sa--
mejze konsumcyi woody; re sta
tystyki mianowicie widac, zesta-
wionej w ~raporcie omawianym,
IL Chicago jest W kraju ca}ym ma
drugiem miejscu co do nieuzasa-
dnionej konsumcyi i marnotraw-
silva woody: tylko jedno miasto
,,bituje" mas pod tym wzgledem,
a gdy Chicago w r. 1916. zuzy-
wa}o dziennie ma glove pc 258
-1-.
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16
,PadereWskiego
Armia".

naQer SympdLyCZHle SkreSIony
artykuI o Sprawie Polskiej i o
Armii Polskiej we Francyi, kto-
rel wejscie W sile 5000 zoinierza
do jakiegos miasteczka we Fran
cyl przedstawiono nawet ma u
datnej kliszy, zalaczonej obok
artykuiu wzmiankowanego. Po-
dano tam rowniez garSc infor-
macyi o tenn, jak sic ia armia ma
sza formowaia, zupeinie dobrze
rSwiadamiajac amerykanskim
czytelnikom trudnosci wielo-
stronne formacyi towarzyszace-
i zupelnie trafnie okreSlono mani
festacyjne iScie znaczenie wysta-
Epienia tel maiej liczbowo Armii
naszej ma teatr wojenny, entuzy-
astycznie zaznaczajac, IL uPo-
lands White Eagle again in
Fight - shows the civilized
world, on which side in this con-
flict are the heart and soul of Po-
land pc ktorej stronie w wal
&c tel So - SERGE i dusza Polski.
Me pc raz pierwszy to W piS-
ME wymienionem znajdujemy
nader zyczliwe odezwania sic o
Polsce, "a co szczerze w~dzieczni
jesteSmy, radujac sic, IL choc O.
statnimi easy prasa amerykan-
ska o wiele cieplej odnosi sic do
Polakow i - co wazniejsza stara
sic owe sympatye gruntowac ma
zapoznawaniu sic lepszem, niz
dawniej bywalo, re sprawami i
stosunkami naszymi. Zalezy nam
ma tenn jeSli ME wiecej, to PREY
najmniej tylez - co ma symPa--
.tvach, DO - niechno mas tylko i
sprawe nasza poznaja dobrze, to
iez prosty zmysi sprawiedliwoSci
H
nietpozwoli i'm nilekcewazyc, nj
InIenawidziec - zarowno jej, jak
mas. ze poznania tego jeszcze
ME calkie1 lyle, lie mybysmy
Fpragneli, to rzecz lima, zreszta-
o lie Iatwo tn wyrozumiec nasze
moe i nieco wygorowane opre-
tensye'', o tylez pobiazliwym
bye trzeba ma braki W informa-
cyach o mas IL obcych, ktorzy ma
prawde teraz dopiero zapoznaja
sic z nami NIB. z wiasnej swej Wi
ny, ale w kazdym razie wine owa
nadrabiaja z Gala dobra wols Wi
doczna. Te dobra wole w pelni
oceniajac, pragniemy w~sp0ldzia-
lac z pismami obcemi, informujac
je wiaSciwie, a jakieby sic braki
i niedokiadnoSci ukazaiy, jesli
zbytnio ME poszkodza, sprostu--
jenny sobie sami - miedzy mani.
Otoi i w owym artykule z
Evening POST So braki takie -
a rwaczej - diva bledy, ostatecz--
ME dose subtelne - zwlaszcza
jeden i bezsprzecznie lepiejby by
10, gdyby sic bez mich obylo.
Pierwszym jest ten, IL Armi;
Polskiej liczbe podano tylko ma
5000, gdy jest mas juz ma from
Gle okoIo 10000, a po obozach -
tn i tam jest nieomal drugie lyle.
Ten czy ow Amerykanin moze
sic ME zbytnio zbudowac ia ,,ca-
Ia - az 5000czna" armia nasza,
nawet razem z zupienie popraw-
mem tiumaczeniem, dlaczego ona
ME wielka, jake mianowicie mia
Ia trudnoSci PREY formowaniu sic
Ii razem re stwierdzeniem faktu
tego take, IL wielka liczba Pola-
k6w sluzy W Armii Amerykan-
skiej... To wiec ~pierwsza rzecz
do sprostowania.
-
Druga niedokiadnoSc artykulu
omawianego - w tenn, re podano
z naciskiem umyslnym, a r6wniez
widocznie zyczliwym, IL Armia
Polska zostaIa sformowana thru
the efforts of 1. J. Paderewski"
wskutek zabiegow p. Paderew-
skiego, co - kazdy przyzna -
Jest informacya niezupelnie Sci
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16

KS. Fra0clSZek GOrQOf 49,
Ks. A. A. Klowo. Wi ator'
wT f6DfCs r. SpSo Sezeska.
woiciech Menkick
Tomasz 8 Blacho carr
Franciszek WitkoE. tx
S.anislaw LteZmanSk t Or ~
W{adysIaw Lopatka,l PyrsktoTs fie'
Aatnni Mazurk, DyrsktorS g. %
Leoladya Kohczyk DCrektorF2.
Sa.omea Urbanska, DyrcktorkfE y
Franciszka Bieschke, DyrektolKa. I
DR.. FIR. A. Dulak, Lekarz NacZeIny.
Adv. Piotr P. Mindak, Doradea PrawFy.
Berta C. WojtaIewicz, Asyst. Sekr. Gen.
GODZINY BIUR0WEf
BIuro Zarzadu Giownego otwarte "
dni pOwszednie cd godz. s-tej rano do
p~oludniu). wieczorem. W dni powszed-
ME z wyJatkiem soboty)), cd Sodziny
T-meJ do 9-cej. w niedziele I swieta
uroczyste. biuro Jest zamkniete.
czorami Cd godziny 7-mej do s-tet.
wszelkie korespondencye do Gaowne
70 Prezssa nalezy adresowac:
wOJCIECH F. SOSKA,
I45S W. Division str, Chicago, Ill
S S~sSret H1~s y % R]@Gets6EiaTTii Cd W Fodzi.
nv T-mej do 9-tei 1 cd 1-szej popofu-
dniu c~odzlennie. Z wyjatkiem soboty cd
s-tei do l-szet.
we wtorkl, srody 4 pIstki
Oh kbuElAN nv III -
BkIadania Oplat. Wszelkie oplaty do Ka'
Ey G}6wnej prZyjmeje Kasyer Gfowny
podCzas gOdzin o~fisowych, albo we dnle
" godzinach ofisowych. SekretarI &C.
~neralny.
wszelkle listy nadsylac nalezy ma re-
Oe Sekretarza Generalnego:
TOMASZ =. BLACHOWSKI,
Secretary Polish Alma Mater,
q w. Division str. Chicago, III
FINANSE.
Przekazy bankowe pocZtowt
(checks, money orders etc.O nalezy wy
StSwiac ma o~rganizacye:
POLISH ALMA MATER
prZesy{ac pod adresem:
FIR. WITKOWSKI,
ASS W. Division str, Chicago, III
MACIERZ P0LSKA.
Biuro Zarzadu G{6wnego:
l455-57 w. Division Utica,
Ma drugIem pietrEe.
Chicago, Ill.
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16
przeto pisma nasze ma take

zajac ubolewanle, IL W caiym 10
mitecie Wyk. Wydzialu Mar. Mkt
ME poczul sic W powinnosci tax
til zwyczajnego, a najprymityw--
niejszej kurtoazyi wzgledem pra-
sy i jej przedstawicieli, Cd kt6-
rych jednak Wydzial wymaga ca
lei masy piracy i poSwieceh i nd
ktorych tylko narzekat umie, re
mic, hub ME dose robia"; DO pre-
Gle kazde jakies niepowodzenie,
kazde zwolnienie roboty jakiejs
odnosi sic tam do tego, re to
prasa Wilma, BIO - ona - vnie
robi"...
Pomijamy nieslusznost takich
zarzutow, raz juz o tenn obszer--
niej pisalismy; dis zaznaczyc
chcemy, re owen utyskiwaniem,
mniejsza o to, czy uzasadnionem,
potwierdza sam Wydzial Narodo-
wy ten pewnik, IL bez prasy ME
zrobi wiele, skoro zas tax
jest, tocby tel prasy lekcewazyc
i ignorowac ME nalezalo: prosty
zmysl p~raktyczny dyktuje...
Ably zlo spelnione poprawit
jako-tako, postanowiono urzadziG
ola prasy specyalna k%onferencye
Z przybylym z Paryza czIonkiem
Komitetu Polskiego, ktora RE
czywiscie odbyla sic W ponie-
dziaiek, co czesciowa - czeScio-
wa p~owiadamy, powinno bye sa-
tysfakcya ola pisln naszych i ich
przedstawicieli ;reszta zalezec be-
die znowu Cd taktu samego Wy
dziaIu Wykonawtzego i jego
przewodnich organ6w; oraz cd
tego, o lie Wydziaf ten zechce
zaChowac dobre stosunki - WA
jem respsktujac praise i jej pra-
wa.
Azeby te ,,wzajemnoS6" uia-
twic - zaproponowalibySmy u
tworzenie bezzw}oczne PREY Wy
dziale Wykonawczym Komisyi
Prasowej, podobnej do tel jaka
mp. istniaia PREY Radzie Narodo-
wei; ME sadzimy, IL przygoto-
wanna do Sejmu Polskiego byly-
by obecnie ma przeszkodzie 1.-TWO
rzeniu Komisyi takiej, owszem
sadzimy, il ona teraz potrzebniej-
sza w}asnie wobec masy przygo-
towywah, potrzebniejsza niz
kiedy indziej i ~jesteSmy pewni,
re ~dopomog}aby bardzo wiele W
agitacyjnej robocie, jak dotad
bynajmniej ME .agressywnej, ME
dose bioracej, ami wreszcie -
ME dose ~jasnej. Komisya propo-
nowana mog}aby objac populary-
zacye celow Sejmu i jego poszcze
golnych spraw, postulatow ma
MIN majacych sic referowac, oraz
ca1ej masy spraw pomniejszych,
'jak chocby wciaz niezrozumiaiej
dla wiekszoSci - kwestyi repre-
zentacyjnej ftp. Pozatem nalezy
sic domagaG stanowczo i koniecz-
ME dopuszczania przedstawicieli
prasy ma wszystkie posiedzenia
Wydzialu Wykonawczego, jego
wszelkich komitetow, czy oddzia-
low i to - raz ma zawSze: ME
~potrzeba obawiac sic, by prasa
popeinila niedyskrecye jakakol--
wick, sposoby ma to sa, a ME by}o
przykladu ziamania solidarnoSci
w tym wzgledzie; natomiast vie
cej, niz uzasadnione zdaje sic -
So zadania, by prasa mia}a szanse
poznac najdokladniej, najwne-
t~rzniej te sprawy, w ktore ma
wierzyc i ola kt6rych z dobra
wiara ma pracowac.
Wiemy, IL W SVEN piSmie do
Wydziaiu Wyk. przedstawiciele
prasy zapowiedzieli, re nadal ME
beda zamieszczali ma swych szpal
tach komunikatow, bez ich udzia-
III redagowanych; przypuszcza-
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16

MeSoJDie Stqnu wSsedsie sgd-
dzajq sic ID sddniu, Se must ISL
nice Sjednocsono, HiesdLeSnd
samaZzQdRd PoLSkd. /
- WOODROW wilson
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16
MACIERZ POLSKA. =.

Sest organizaeys saczsca miodsieA."S
aka obOiga pfcI W praeaeh - :
patryotycznych brSSpis:
~podniesienia ducha
bytu " s~pO4ecZehY
misdzy miodzieza
sac sic ma posmie.
ma cZlOnk6w StoN.
KranicEenia wieku1
Z~niOIOna1
-- MACIERZ
TELEFON Nj s.
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16

Wiemy, il W SVEN piSmie do
Wydzialu Wyk. przedstawiciele
prasy zapowiedzieli, re nadal ME
beda zamieszczali ma swych szpal
tach komunikatow, bez ich udzia-
III redagowanych; przypuszcza-
my, IL do spelnienia tego posta--
nowienia ME przyjdzie wobec
zlagodnienia glownych powodow
scysyi, lecz w kazdym razie samo
postawienie take kwestyi mo
re stanowic precedens ma przy--
sz}oSc i moze bye przypomnianem
w razie ~potrzeby. Zazegnaniem
takich niepozadanych zapew-
ne z iadnej strony mozliwosci
byloby wlaSnie speinienie wy
zej proponowanych zadan prasy
umiarkowanych i uzasadnionych
- to speinienie da pismom ma
Sym pozadany przez ME udzial
W pracach Wydzialu Wyk. i wy
kluczy do znacznego stopnia kry-
|tyke tych prac | dzialah, obecnie
ME krytykowanych jedynie mo-
re pro publico bono, W czcm ma
ley wielki dobrej wolf dow6d
re strony prasy naszej upatry--
wac. Moze Wydziai Wyk. W ma
vale spraw przedsejmowych
znajdzie chot moment rozwagi
dla tel propozyeyi, ktora - vie
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16

Druga niedokiadnoSc artykulu
omawianego - w tenn, re podano
z naciskiem umySlnym, a rowniez
widocznie zyczliwym, IL Armia
Polska zostaia sformowana thru
the efforts of l.. ]. Paderewski"
wskutek zabiegow) p. Paderew-
skiego, co - kazdy przyzna -
Jest informacya niezupelnie Sci
sIa. Armia Polska zostala Powo-'
lana do zycia i zorganizowana
zabiegom Polskiego Ko-
mitetu W Paryzu, a formowaniem
.jej zajmuje sic W Stanach Zjedn'
Komisya Wojskowa, wspoldzia-,
'isjaca z Wydziaiem Narodo-
wynn, ktory jest expozytura Pa
ryskiego Komitetu,p pod tegoz mo
ralna powaga i z jego intensyw-
ma kooperacya. Zbiorowa zatem
praca polska stale sic ia Arm'a
z wolf Narodu Polskiego sic ons
poczeia i jej wykwitem jest, nis
czastki, ME k6i jakichs, a ten
Imniej ME jednostki, chocby tax
Dziennik Chicagoski. [volume] (Chicago [Ill.]) 1890-1971, 1918-07-16
Nc
ZARZAD CT

KS. Franciszek Gordo'
Ks. A. A. K1owo. Wi
woicieCh F. Soska,
AntOnina B~aranows,
wotcieCh Menkick
TomaSz 8 Blacho
UwsAV-
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11
County Court Clerk.

To the Voters Of MORGAN County.
hereby announce myself as a
candidate for reelection to the
Office of County Court Clerk OF Nor
gan County, Tenn, subject to the
primary election to be held satur-
day, March End, 1918.
am now serving my first term
as County Court Clerk, and feel that
if reelected / will be able to renter
better service in the future, than IN
the past.
Since serving tie people of Nor
gan County as County Court Clerk
/ have endeavored to treat all with
like fairness and impartiality and
if reelected it will he my purpose
to continue to give to the public
the best service there is in me, al
ways looking to the best interest of
the entire County.
Respectfully,
s. III. JESTES
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11
County Trustee

Weur authorized to announce
the nam. OF G.. u. HOWARD, as II
Candidate for the Republican NOM
ination for the office of County
Trustee of Morgan County, sub
iect to the will Of the voters OF Nor
gan County to be expressed in the
Republican Primary tosbe held Sat
urday, March End, 1918.
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11
Register
s. III. JESTES

To the Republican Voters of Nor
gan County.
lam a candidate for the republi-
can nomination for Register of
Deeds to succeed myself, having
served you in that capacity for the
past term. The primary to be held
March end. 1918. ] desire to thank
the republicans of the County for
the favors shown me in the past. l
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11
County Judge.

hereby announce. myself as a
candidate for County Judge of Nor
gan County subj ct to the action OF
the Republican primary election to
he held on Saturday, Marcl End,
1918. If nominated and elected
promise to give the people the very
best service that it is possible for
me to give.
Very Truly Yours,
IL. HUMAN
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11
NONRESIDENT Notice.
JAMES WALLACE
VS.

LULA WALLACE
In the Criminal and Law Court of Nor
gan County, Tennessee.
1t appearing from the bill which is
sworn to, that Lula Wallace, the defend
ant, is a nonresident of the State OF
Tennessee. She is therefore required to
appear before the Judge of the Crimi-
nal and Law Court, at Wartburg. Nor
gan County, Tennessee, on the Second
Monday in April next, and make de-
tense to the bill filed against her by,
James Wallace or otherwise the bill will
be taken for confessed and proceeded
with exparte.
1t is further ordered that this notice
be published in the Morgan County
Press, news paper published in Nor
gan County for four consecutive weeks.
This the 5th day of January, 1918.
CHAS. w. SUMNER.
Circuit Court Clerk.
D. w. Bryce, Atty for Plft.
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11

have tried to make an honest, faith
full, accommodating and conscien.
tious official. Ifmy conduct while
in office merits your further con-
sideration and approval l shall use
my best efforts to make you an ac-
ceptable officer. l am better quail
fed now than heretofore to serve
you.
w. B. CRENSHAW
This Jan. 7, 1918.
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11
Circuit Court Clerk.

We are aaI,lr.riz..d "a announce
the name of CHAS. w. SUMMER.
as a candidate for The r publican
nomination for the office Of Circuit
Court Clerk Of Morgan County.
subject to the will Of the Republ'-
can voters IL b.. expressed in the
Primary of March End, 1918.
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11
MASONIC
COUNTY OFFICIALS

w. Z. Strickiin, County Judge.
H. c. Byrd Sheriff.
III Howard. Trustee.
S. ii. Jestes. County Court Clerk.
Chas w. Summer. Circsit Court Clerk
X. A. Davis, Clerk and Master.
w. B. Crenshaw, Register
w H. Jackson. Tax Assessor.
w. D. Jones, Coroner.
NIB. Melton. County Surveyor.
Err Williams. County Superintendent
The Morgan County press. (Wartburg, Tenn.) 1916-1926, 1918-01-11

The Press will appreciate you
subscription, send it in this week.
The St. Charles herald. [volume] (Hahnville, La.) 1873-1993, 1918-08-24

/ Small nests of WCll-SeaSoned cottage
! cheese with q spoonful of raspberry
! Jelly or jam in the center. served with
crisp crackers or a sandwich, makes
most satisfactory dish.
CaulifIower With Cheese Sauce
taulitloWer should re broken in bits
and allowed to stand haf-hour in
cold water with one tablespoonful Of
vinegar added. Cook in boiling salt.
ed water until tender. Serve with The
Following cheese sauce: Melt two Ia
bleSpoOnfuls of butter substitute in
saucepan. add two tablespoonfulS OF
corn flour, and cook until the mixture
bubbles; then add Cupful Of cold
milk. Cook until all the Starchy fla.
r"r is removed. then add one cupfuI
OF grated cheese, one-half teaSDoonful
OF salt and a few grains of paprika.
Butter baking dish and arrange tho
caulitloWer and cheese sauce in layers
until all is used. Sprinkle with we'll.
huttPred crumbs and bake until the
crumbs are a golden brown.
A cupful of any kind of good-fla-
v0red cheese added to white sauce
to serve over toast makes Il most
nOuriShing dish. Cheese should never
be overlooked. as 1t then becomes
tough and stringy. A cheese to be
used in cookery should be rich enough
to melt easily. Creamcd potatoes and
cottage cheese may be prepared in tho
same way, substituting the cooked po
tatOes for the caulitlowcr and adding
Z little parsley or pimcntos for fla
vor.
Potato scones.-Cook one cupful Of
cornmeal in two cupfuls Of boiling VA,
ter until smooth; add one cupful Of
mashed potato, two tablespOonfulS of
tablespoonful of salt, a
cupful of barley flour, three teaspoon.
fuls Of baking powder and Wei,
beaten egg. Mix well, roll out anG cut
into cakes.
The St. Charles herald. [volume] (Hahnville, La.) 1873-1993, 1918-08-24

.opt -, oocu rs vege-
'"",e' "neh potatoes are high, ana n
ilakeS q most acceptable dish whom
"eil-seaSoned and served with nars,o,.
nice and Salmon croouettes.-Tsn
rice IN the proportion of one cunfuI 70
haif cupful of faxed salmon. if ,or,,
ory add little milk and beaten egg
nioid ana roll in egg and crumbs and
Try until brown. Serve garnished with
q little minced parsley.
Onions Stuffed With Rice.-parhoi,
modlum-SiZed onions. remove tbo
centers and chop, mix with cooked
rice season We'll with salt, pepper,
ana melted butter, and stuff the cen
terS with the mixture. Bake and
baste with water and butter substi-
tute.
SWeetened boiled rice served with
bananas and sweet cream whipped
makes most appetiZing dessert.
Cooked rice, escalIoped with pea
nut butter, Is another combination
worth trying. Use a half cupful of
peanut butter with a cupful and
Il half Of rice, season well, add q little
milk for moisture and bake as usual.
Rice and Coconut Custard.-Put
half cupful of well-washed rice into
double boiler with three pints of
milk, cook until soft, then set aside
to cool. Beat three eggs. leaving out
the white Of one, add cupful Of sugar
and q cupful Of fresh grated cOconut.
Stir into the cold rice mixture and
bake In the oven. Cover with a
meringue made of the beaten white
and two tablespoonfuls of sugar
Brown and serve with whipped cream. |
Rice With Eggs.-When serving
eggs, scrambled, a half-cupful of rice |
Drowned in little fat, then cooked |
until soft, IS first cooked in the sauce
pan; then add two or three eggs Such |
a dish with little milk will save three |
TO four eggs, in the ordinary way of /
serving scrambled eggs.
The St. Charles herald. [volume] (Hahnville, La.) 1873-1993, 1918-08-24

asking this bulletin on cottage cheese
dishes. 1t is one quite worth while
for every farm woman, and the town
women will be glad to avail them.
selves Of these good recipes.
Cottage Cheese Omelet.-Beat the
yolks Of two eggs until thick, the
| whites until stiff Add to the yolkS o
fourth Of a teaspoonful of salt, two
tablespoonful of milk, and half
cupful of cottage cheese which has
been seasoned with tablespoonful OF
chopped pimentos; then fold in the
omelet pan. Cook slowly until the egg
Is set, place In the oven for few
minutes to finish cooking and fold over
in the center; garnish with parsley.
Minced ham or green peppers are al,
so good seasoning which will give va,
riety to this dish.
Cottage Cheese Roast.-Take tive
cupfuls Of cooked cereal, one cupful Of
cottage cheese, one cupful of dry
bread crumbs, one and an eighth tea
SDOODIuIS VI SUIT Va wa
spoonful each Of soda and peppert
mix thoroughly and form into roll.
II too dry add little milk or cream,
Form into a roll and bake twenty-five
minutes. basting often with beef drip
pings or other sweet fat.
Cottage Cheese Soup.-Take pint
of milk, a tablespoonful Of butter, the
same of flour, cooked together; half
q teaspoonful of salt, and dash OF
nepper with half cupful OF cheese.
Prepare the sauce as usual and re-
move from the heat to cool slightly
before adding the cheese. To flavor
with onion the juice may be added or
tho milk scalded with slice OF onion.
Parsley, pimento or Wtrces'ershire
eouce will all give variety of flavor
For those who do not enjoy the acid
flavor of the cheese 1t may be neutral |
,zed nv adding little soda; fourth |
70 . third of teaspoonful will usual |
" be sufficient.
w.. h1~x~eee |