Washington Journal., 1918-03-01
pie ~oSrnd6rung.
Don Sr, Rag weib.

den maj bin ullo iuieoer De9e9net, DdOen
en.ue0er Sen 3Def, in betrii9eriider
@eiie ibr @eiuibt gu permebren our9
3ulat Don anormoIcn Otsn9en @aiier
ODER 6odialS, mic, peun aud iebr ieIten,
gar pom Mtebl, Gtdrfe, 6reioe &C., ODER
ibr 6ur9 3uios uou 6arbeu, pie Gurs
cunla, OrIeans, Gait Der gelben Gi6e
uno oer9l., elm i6onsS, gelbes 9tusleben
3u qeben, ~belonoers i'm Winter, no Die
Butter in 6oIse Oes fcblenOen @jriui'
futters 9elu0bnli9 weiB ausiiebt. 9ettere
Berfdlidunoen lino fat oa9cmein, ruenn
aud bel Neitem nidt 10 ueuuerfi9, ais
bie erlteren, ia fat taum ais Serf6Is
i9ungen gu betru6ten, oenn srOBe 6as
.briten Itellen oieie Tarben bar uuO uers
fauien lie gang often an Die Butter fabris
%tunten, welde Obne Oieien 3uIab bGnfi9
fir bic Butter feinen &Gufer finoer mfrs
ben. gs lift oas elm 8eiipiel fir ben 10
bduf9 uortommen6en Sal, no baS
8ubiifum, penn aud in 0ur9aus barms
IOier Neiie, abiolut 9etGuI9t ietn mill.
Ole CUR @emi6tsuermebrut9 Oteneuoen
9roben 8erfdIi9ungen iinO auf 9emts
i9em Bese auBerorOentIi3 Iei@t na9'
meisbar.
Sn 6emielben MaBs nun, aGs ii9 bic
StGote errpeitern un6 6amit Der &onlum
an Butter Our9 bic StuOtbeuOIferung
3uuimmt, f9rdnten fi9 bic EroSuttionss
treiie Der Butter Elm, unO lit n%atlrgemdb
6uuit cine 8reisiteigeruns uerbunben,
weGde Oabin fiIbren muB, OaB Der Breis
fiji Die Butter l9IieBIi9 ben drmeren
&loIen unerI6min9Ii9 miro. SIS mar
baber Elm Ie6r bumaner uno a%nertennenss
wertber S9ritt, ben Die fran3Oiii9e Ges
gierun9 tbat, ais ie etnen Breis fir bic
~@uffin6uns zines biqisen unS suten Gts
fates Der Sutter ausi6rieb. Diele
Breisaufsabe lOite Der fran5Ofi9e She
infer MieseeM tourier Our6 Oariteaun9
Der &unfts ODER Jog. Mursurinbutter,
mad 6eiien Berfabren nit nur unpeient'
Ii6en M~bdnberunsen beute nod searbets
tet wtrb.
Die 6unltbutter wir6 unter 3uIab BON
etiuas MfiL9 aus ben f%eineren 6etttbeilen
bes9tinoertol9es 6argeiteqt, ndmli9 aus
benz ftiHisen OGeOsM arsarin, Ous Our9
@uspreilen bes Nierenfettes sewonnen
wtro, un6 lit, p%oraus9elebt, 6aB fe reeu
bar9efteqt unb unter ibrem pobren Na>
men p%erfauft pirb, feline 6dli9uns, iOns
bern Our9uus gu empfebIen. BetrIben6
lit es, 6aB Die Offentli9e Meinung uon
~uornberein gegen bieies fir Die min6er
gut i~ituirten 8Iaiien 10 wi9ti9e Nabs
run9smitteI ein9enommen mar, un6 es
muB nit Treu6e be9riiBf wer6en, boB
bieies Gorurtbeil in neuerer 3eit na9s
IGBt un6 boffeutIi9 in Gursem gang be-
fie9t iein pirO. llnmiutirIi9 tpir6 man
bierbei an Die grinbuns 6es &ibens
5uders %erinnert; aud Oamals benutten
Die 6abritanten unb Sdnbler bes iibers
feeil6 su uns fommen6en &obrsuders
bic IeiOer nur gu bdufs lebr tbOri9te
rOffentli9e Wteinung", nm ii9 in ibrem
@ei9dfte bes unbequemen &onturrenten
baOur3 gu entIe6i9en, baB iie ben &iibens
5uder uerOddtigten. Sa, es CAB Oumals
pieIe RO6bi9er, weI9e in eirtem Nnbang
Die Sausfrauen beIebrten, wie ie 6ieie
bei0en 3uderarten pom chamber unters
f9ei6en t0unten. @er frG9t nun wobL
bellte nod beim gintauf pom 3ufer bars
mad, Oh er &obrs o6er &ibenSufer err
bdIt, ober eracter ausseOriidt, iuer weiit
ben letteren 3uriid, neil es eben &ibens
5ufer lit?
Gbenio pir6 es nit Der 6unitbutter
geben, trob duer perlu@ten 6emmunsen
Der @ntmifeIuns bieler Snbultrie; auers
bin9s miB Der 6abritaut Der Gunitbutter
UNI 10 aufmertiamer auf cine Our@aus
reele 6abritation uno rSeseIn unter
wabrer 6Iusse" o@ten, unO Oarin 1T
Ieioer bisber aud uielfa9 s~eiin6ist
por0en.
Ser Ralc wir6 ie mad ieiner Oarftels
lung Sauermil9s ober SiBmil9fGie sss
nannt; ~eritereu erbdlt man 6a6ur@, baB
man Die Mil9 freimiQis lauer wer6en
IGBt, nobel fi9 betanntIi9 Der &dieltoff
Gusi9eibet, wdbren6 man BEL ber6abrifaz
tion bes Iebteren Sen Rdieltoff 6ur@ .3us
iat Don Sab aus frii6er, aliO iiiBer MfiId
srbdlt. @uBer6em unterl9ei6et man
ober, ie nadOem bic Mil@ abserabmt
mar, o6er nit benz &abm perarbeitet,
Doer Der unabserabmten Mil3 gar nod
&abm ~bin3useieet purbe, bic Magers
Sette unO Nabmtdie; leetere beiben Irs
ten iin6 faft itets SiBmil9tGie.
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Sett, Mil@;uder unO anOere Mil9bcs
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olte &die ben inn eiseuartisen, mitunter
i9arfen @ei9maf erbdIt. gs entwideln
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aud @aie, wie 3. 9. &~Oblenldure unb
weI6e, bel ibrem Streben,
3u entweiden, Die 9O@er in Der ). 3.
nod wei9en &aiemaiie beruorbrinsen,
ipie mir lie ). 9. Bel benz S@wei3ertdie
feben.
Der Rdie bat in TOIse ieines @ei@s
fhums an GimeiR1foffeu einen Iehr hohen