Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1918-08-15
fir die hide.

2 Pu VIW PluI
Mil6 IdBt man eben gum &oben
fomtnen, gibt cine Briie SaI5 oaran
nnb 2 l1n5en 5ago, ben man gang
langiam nit Der Mild perriibrt, to.
den IaIien, Bis Der 5ngo flar lit un0
Die Wafie bidlib %geporben. 8om
Seuer nebmen, auf Sic Seite 0es
Sfens ieBen unb 2 gBloffel 3uder
aufugen. 2 giootter i6ldgt man gut
nit II Saife Mild, gibt gum Sago
un6 riibrt nod marin oas du Sdnee
geidlagene @eiBe Der gier bin3u.
SSn cine nit Del angeltri9ene Sorm
geben, auf eis iteQen gum gritarren
un6 NIT Der folgenoen grobeeren.
iauce %ierbieren: i Saife perIeiene
uno abgetpai6ene grobeeren gibt
man in cine aaiiero4e fiigt 1/3
&alie 3uder bin5u, IaBt 10 Minu.
ten ltebent Damn aufs Geuer iteaen
uno langiam 10 Minuten foden
laiien. Bonn Geuer nebmen uno faIt
weroen laiien.
@ronDiques bon it'd =
Hefte bon geiottenem ober getrodne<
tenn Slid perben bon ben @rdter1
befreit unb tlein 9ei4nitten. Sn "A
pfunb iieoenoer Butter {dmibt man
gebadte Peterilie unb 51nittlaud,
f4ittet bier in etmas Mil@ perz
quirlte @ier bin5u unb perribrt fe
nebf benz Slide gu einem 3iibrei
bas nit %geriebener MustatnuB, elmer
MefferfpiBe pfeffer, eben 10 bel
gapennepfeffer unb benz @afte elmer
balben !3itrone getuir5t pirb. Son
biefer Gille legt man einen @Bl0ffel
boil nno pieredis 5usei9nittene
@tide Ruoelteig, rollt lie 5uiammen,
toenoet Tie in 81 unb geriebener
@emmel unb bddt fie, tporauf man
ite 5ierli9 nit peteriilie peraiert unb
nit elmer Rapernlauce rei9t.
Matre1en auf fran31fi<
foe 4rt. 3mei Matrelen, bic
aber iebr frif4 1etn miffen, reinigt
mon gut, loft bann bas 5leif9 forge
fam BON ben @rdten; nodbem ie nit
Pfeffer unb @al5 beftreut, perben
fte in Mebl sepdlat unb in Sped,
Oel ober Butter golbgelb ser0tet.
Snbeffen bat man bic R0pfe,
@9pdnae unb @rdten nit @ul5z
mafier abgeto4t; bie5e Sauee, NIT
ettpas Mebl perbidt unb 3itronen=
iaft abge19medt, reiht man ba5u.
9ie Mil9 Der Matrelen pirb ebenz
falls paniert unb nte pben sebaden,
ober man perribrt iie nit IL @iz
gelb unb perbidt bic @auce hermit
anftatt nit Mebl.
@ebadene 5oreIIen. 80
tleine 5orellen lperoen fauber 5uz
re9tgema9t, auf beioen @eiten mefz
ferridenbid einsei4niiten unb u
@tunbe Dor Dem Baden gefal3en.
Damn perben tie obsetrodnet, erft
IN Mebl, bann in 81, falieBli4 in
g%eriebener Semmel paniert unb in
fteisenber Butter gu id0ner 5arbe
sebaden. Mon ri4tet iie, bic Butter
iber bic 5ii@e segofien, an. 9a5u
gibt man tleine, run0e, nit gebadter
8eterfilie gef@menfte Rortoffeln unb
aopffalat.
R~arpfen blau nit Meer>
retti@ unb sef9lasener @obne.
Ser Slid tpirb, penn er nidt ungez
f9uppt poree5ogen pirb, nod benz
SDten gef9uppt, ausgepeioet, nobei
barauf gu a@teu 1T, bob mat bic
@allenblaie niht perlebt. Run
ndidt man ben Slid innen uno auz
Ben ab, mas am lei9teiten gebt,
tpen11 man Jpn in cine S4lifel legt
unb ben @trabl Der @ofierleitung
burb ben Riemen19nitt ms Snnere
laufen ldBt. Das Mbreiben NIT
Sal5 Dor benz Waf@en ntmmt iebe
Spur bon S41etm ab. Stun falat
man ben Slid no9mals, lest i'm IN
ben Giidtefiel, besieBt NIT parmem
8affer, in benz i9 PRO 1 pfunb
Slid 5 tpeiBe, 3 idmarae pfefferz
former, 1 ganaes 2orbeerblatt, eine s
hinge Sellertepur5el, l 3Diebel, l
Yorree, 2 peterilientpur5eln unb
mod 10 biel @ol3 befinbet, bab Der
| Std rt6tig falais pirb, benin sez
rabe fetter aorpfen brau9t Sal5.
@obalb bas @a1fer gu pallea be-
stnnt, aiebt man ben Reffel 5uriid
unb ldBt leife, aber glei@mdbig aiez
ben -, etpa ie na@ Der gr0Be bes
9teres 20-25 Minuten. 3erfallen
barf Der Slid t%einesfalls. Sn5pie
f6en fdldgt man Y pint faure
Sabne gu iteifem @dnee unb per>
rnenet lie nit l @Bl0ffel boil gang
feingeriebenem Meerretti@ unb feinz
g%etpiegter griner peterfllie. 9ies
reiht man neben benz Std unb gtbt
auberbem braune, aerlafiene Butter
baau.
@eefif9 in Bier. Der See
fif9 tptrb 1ebr forsfdltis sereintgt