La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1918-11-13

0ltn eSlan cOlGSllauoS q sunni uiid
deception: el nino no crecera.
Esta perfectamente comprobado que
4 MEDIA que ell nino aumenta err
edad Sc mace menor Su necesidad dc
las s~ustancias whales ~contenidas en-
ia leche. Come otros alimentos que
gentlemen dichaS sustancias Y en- cler,
10 modo las reemplazan. pero que
nunca 10 hace completamete. Cuando
| el nino llega de los cuatro a los seis
amos puedc privarsele de n gran
parte de II leche Y vivir sobre otroS
alimentos :aiudables. pero nunca SC
le debe el!minar enteramente, por-
que 81 Sc mace este Ell nino Sc desa-
| rrollara deficiente en- vitalidad c ina
propiado para las tareas de la vida.
| En- las ultimas calificaciones para el
| s~ervicio miiitar. cast eE sesenta por
ciento De los ~j0veneS eNaminatos en
los Es.ados Unidos fueron %encontra-
dos fisicamente defectuoSos. Y con
toda seguridad puede admitirSe que
una gran parte de esta inhabilidaC
fisica tuvo su origen en- Ia escasez de
alimentacion lactea con que fueron
| tratados en- 81 infancia.
Pudiera arguirse que el III all
mentado cor leche deSnatada sc deSa-
rrollaria bien dandole en- mantequllla
el ~eauivalente dc Ia Que falta en- Ia
Ieche. pero este eS solo relative, por-
Que Ia manteouilla. como sustancla
nutritiva. IS siempre mejor tomada
en- estado natural: eS decir. como
constituents de lechc buena Y fresca.
rs una ley de la n~aturaleza que
los factories mas p~otentes para el blen
10 e icualmente para Ell NAL. ks-
to pasa cor Ia lechc: sin ella perece-
| ria Ia raZa humana; con ella perecen
muchoS. MientraS el mno Y c! ado
| l~esccnte necesitan la leche como ali
mcnto fundamental. el uso de Ia ma
"a leche ns lie los mas destructlvos.
| Sc cstima que en- los EstadoS unldos
! mucren .nualmente $1,000 nlnoS me-
! nores de dos amos. de INTERMEDIATES
cvitahles. la mayor parte del canal
digestive. La estadlstica respecto a
los ninos que mueren dc eStas enfer-
| modades. demuestra tambien Que las
nucve decimaS parties ie las vlctlmaS
fuercn a~!imenJaGas artificialmente
Como la leche de vaca es uno dc los
sustitutos Ina cnmunes de la de las
madreS. debc atribuirsc eSa MORTAL
dad a la mala caiidad del producto.
Primero que TODD nay que conslde-
rar Ia leche Sucia. pues todos los pc
ligros que cncierra csc ~producto sc
derivan del polvo. s. la leche sc
conserva limpia. los gcrmencS de IA
muerte no Ia penetran. FL poivo es
eli vchiculo cue los conduce Y esos
germenes ohran en- los nlnoS y ado
~lescenteS pr~oduciendoles ~lnfecclc7es
intestinales que ocasionan diarreas
enteritis. Intermediates llamadas dc
'~'verano' V otraS. Tanto para los nj
nos como para los adul,os, Ia lechc
es conductora dc organiSmos espccl-
ficoS que ~ocaSionan, entire otras, las
s~iguientes Intermediates: escarlatina.
difteria. inflammation de la garganta,
tonsilitis. fiebrc tifojdea Y tuberculo-
sis.
TrahajoS cxperimentaleS han de-
mostrado que la leche calentada a
una temperature de ciento cuarenta y
| cinco grades Fahrenheit. durantc
treinta minutes. queda libre de estos
| germenes. La leche proolamentc
| pasteriZaGa. enfriada a ~cincuenta
GRADES Fahrenheit. inmediatamentc
aespues de la p~asteriZacion, Y conSer-
vada a esa temperature, aunque no
libre dc germenes. 81 10 eSta de los
que producer Intermediates. Tn pro-
ceso mucho mas SECURE de destrulr
los germenes es el de herVlr la le-
che. En- esta condicion eS mucho mas
rcsistentc a la actividad de nuevaS
infecciones. pero no debe c~onservar-
| sela eXpUesta por largo tempo. re-
no 81 cl hervido destruye germenes
infecciosoS. tamhien ACADIA COZ pode-
res whales de la leche. de modo que
los infantcs y ninos Imentao con
leche hervida. tienden a tener escor-
buto V al raquitismo. lgualmente
la leche hervida cs mas astringente
cue la sin hervir Y Ia paSterlZada,
nor 10 que cuando no sea proporc'o-
nable esta Ultima debe ~ayudarSc ID
alimentaci0n del nino con baStante IT.
20 De naranja. que cs un corrective
de la tendencia al escorbuto Y ralul-
tismo Y evita. ademaS. Ia c1nst;pa-
cion.
La leche debe e~nfriarse, tan pronto
como sea possible. despees dc ordena-
da. La one llegs al cOnsumidor dicz
o doce horas dcspues de esa opera
ci6n. contiene de cincuenta a Glen mi!
bacterias por centimetro cuoico; y la
que no ha sido conservada fria Y sc
distribuye a las cuarenta Y ocho
horas. puede contener varios milo
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