Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1918-08-22
fir die kaebe.

pifanter 2ammbraten n.
Man bereitet cine z5arce bon 4 ses
piegten, in Butter gei6pisen @9az
lotten, einfinftel Yfuno e~Htgrdteteu,
Feinse5adten @arbeaen unb u Pfo.
se1da6tem Sped. Sn oas gut gez
bdutete 2ammfleil9 itiht nlan nit
einem fpiBen Mefer IL 3oq ttefs
Colder unb itreiht iorgfam Die 5arce
binein. SIN @dmortopf ldbt man
IA gfunb BUTTER aufai14en legt bas
6leii4 binein unb ldBt Is unter flei>
Btsem Miitteln auf beiben !Seiten
leiht anbraten, fuut etpas beiBes
MaHer bin5u unb ldBt es lansiam
tpeid 19moren. Rur5 DOT benz 4n>
ridteu gibt man 1-2 20ffel Rapern
baran, quirlt ettpas in Wafer gel0s
ftes 5tdrtemebl an sic @auee unb
uadt lie nadh 8elieben nit @ftrogons
ober Rrdutereiiw pitant.
@efIIIte Somaten nit
6Ieif9. I'm sefiate Somaten nit
6leii9 au beretten, 9i0blt mon bic 5o=
mater ober1 our !9dlfte aus, sibt in
bie{elben cine beliebige Gleif@fune,
Der man Elm tpenig einsepeidtes, sez
tpiegtes 8rpt, Elm 81 NIT ettpas @ala
beigemen9t bat. Damn gibt man
Butter in bic 8ratpfanne, 1eBt bic
Somaten binein, bic Gi1le natirli4
mad ober, trdufelt Elm tpenis 5erlafz
iene Butter barauf {dlteBt ben Diem
unb bGdt bic Somaten nei4, mas in
mittelbeiBem Ofen in 81 Gtunoe Der
6an lift, baum r1immt MOI lie NIT eiz
nem S9Gufelden beraus in eine
platte, ieibt bic Sauce oariiber, pelz
der man au9 bas ausseb0hlte Der
5omaten b~eigegeben bat. Diefe So
maten brauden nur san5 menig
5leii9 unb iino cine 1ebr quite 3ulage
fir Nubeln, Maecuroni uno 9pdBlt
unb per9iten bic febr grobe Nusgabe
fir 51eiid.
RGfefangen. Cine un5e Qefe
miro nit lauparmer Mil4 perribrt,
ounn gibt man y pfunb Mebl uno
to piel lauparne Mil9 bel, fooaB
Elm nidt gu feter 5eis entftebt- Den
3eig felt mar augeoedt gum 4ufz
geben an bic Settle uno berettet inoefz
fen fplgenbe Mafe: 3 unaen 8utter
tperDen gu Sabne gerieben, 3 @toptz
ter oaau gege6en, bic abseriebe1e
@9ale elmer 3itrone ODER Mpfelfine,
2-3 un5en 3uder uno 81 unaen
geriebener Safe oa5pif4en gemengt.
Seig, bis er ii9 BON @4IfeI uno
20ffel l1f. Muf einem NIT Mebl be-
ftGubten 8adbrett roat man i9n fin
geroid aus, i9netbet i6n in @treifen,
ldbt bie1e no4mals aufyehen uno
bddt tie IN betBem 5ett gelbbraun.
Stood beiB per0en bic &dfeltangen NIT
3uder beitreut.
Yebadene MirabeIle n
ipeife. Die redt reifen Mirabelz
len (etpo 70 Bis 80 Stid) peroen
ausgefernt unb bei1eite geitelt. Man
riihrt Z un5en Butter i4aumtg, fiigt
naA unb na9 5-6 giootter iotpte 5
ul.aen ;3uder, etmas geriebene 3itroz
nen1dole, ettpus gel toBenen a3imt, l
bis 1H 5ahen %alt6adenes, fetn geftpz
benes, gefiebtes @4parobrpt uno l
uno ~ Sahen seriebene, seiiebte
| Semmel, bic Mirabeuen unb auleBt
ben iteif sef4lageaen @4nee Der 8
6 gitpeiBe baau, flint bic Mafe IN bic
NIT Butter ausgeiridene, nit geriez
hener @emmel beftreute 5orm uno
ldBt Die @peife, Die iofort tn Der
Jorm aufgetragen niro, cine @tunoe
i'm Sfen bel glei4mdbiser 9tBe
bdden.
2ungen9af4ee. Man to4t
Die Ralbslunse in ieoenoem, i4na9
gelalaenem Maher mei4, uno badt fe
nebf elmer 3piebel, etmas 3itronenz
fdale unD Yeteri1lie redt fem. Nun
ma9t mon cine belle MehlidmiBe,
gibt bic Mafe nebf genisenoer
5leif9briibe btn5u, uerfo6t alles etue
Meile, uno oridt 5uleBt mod ben
5aft elmer 3itrone binetn.
@urtengemu e, Nu4 frifde
gurten seben ein gutes @eri4t, oas
NIT neuer aartoffeln ohne 5let1dbz
6eilage gereiht neroen tann, tpenn
cine frdftige @uppe ooer etne iuBe
@pei1e es perppn3tduoigt. Man tenn
Elm @urfensemi1e anf folyenoe Mrt
bereiten: 4-5 friide Surten tperoen
geiddlt, 5eridnitten uno IN etpas
Butter ne6t elmer fe%tngehadten 3D1ez
bel pei4sebInitet. Dann taubt mon
etpas Mebl bariiber, gteBt a Quart
faure 5a6ne uno etpas 5letl4brube
(ooer in Ba1er aufselofen Jletfdz
e%rtraft) oaran uno oinftet bus @an5e
nod ettpa eine balbe Stunoe. Bellez
bio tam man aud stwus @1fw oaran
qteBen uno nit pfeffer pir5en; aua
fann man ltatt Der @abne eine11 ger
quirlten @ibotter uerpenoen uno oas
Geriht NIT beler Mebleinbrenne ia