El Nuevo mexicano., 1918-08-01
LAS sENoRAS DE SANTA FE PRE-
SENTAN REcETAS PARA HAcER
CoNSERVAS SIN AzucAR.

Algunas sugestiones practicas para
hacer c%onservas sin azGcar han sido
presentadas por algunas seforas de
Santa Fe. a la Administration de Co
m~estibles. Sc suplica a todas las Sc
noras de Nuevo Mexico que tengan
algunas sugestiones que hacer las que
Sc puedan usar con TODD exito, que
las sometan tambien.
ffft
Por Mrs. Walter Danburg.-
usese ell m6todo de cocer sin tapar
la vasija. Cuezase muy bien la fruta.
Los albaricoques o c~havacanes deben
estar muy maduros y las cerezas es-
cogidas para evitar que Sc ~revienten.
Usese muy poquita aqua al principle,
para eyitar que Sc peguen las cerezas
y los duraznos. Preparense los ga
rambuyos hirviendolos por unos pocos
minutes en- aqua, la que Sc puede usar
para hacer jalea. AL guardian la con-
serva o jalea, deberan hervirse con
cuidado las tapas y hules de los fnas-
cos. Els una buena idea ell poner los
~frascos afuera en- Ell sol por algunos
dfas antes de u%sarlos, con ell fin de
esterilizarlos bien.
ftft
Por Mrs Henry Dendahl-
usese Ell m6todo de la vasija descu-
bierta. AL guardian la fruta, quitesele
toda la aqua, espeCialmente 81 es una
fruta jugosa como las cerezas. Para
los albaricoques usese una pequehita
cantidad de azucal como la cuarta
parte de ina taxa Ibra algunos Quartz
Hos de fruta. Las bascaras de las &C.
rezas son mucho mas tiernas cuando
Sc guardian sin azuear. Una pequeiia
lcantidad de azGcar Be puede usar con
|%ciruela pasa Y ciruela fresca. A estas
ultimas Sc les puede partir) Y extraer
las semillas. No Sc hierva la fruta,
sino c~alientese NADIA mas hasta ell pun
to de hervir y p6nganse Immediate
mente en- los frascos. En- ell case de
las peras, pelense, c6rtense en- la mi
tad, p6nganse en- I'M cacerola con un
poquito de azucar y muy poquita aqua
y ~cuezanse en- I'm horno moderado
hasta que sc ponen tiernas. Proba-
blemente este tomara una bora mas o
menos y 81 esta conservando ell com
bustible debe escogeT1 un dfa para ha-
Ger este NADIA mas. Luego, p6nganse
las peras en- los frascos y h6cheles
encima ell jugo. ST no hay suficiente
jugo, pongase I'm POGO de aqua hir-
viendo. Este segura de que los fras-
cos est6n BIEN ESTERILIZADOS Y
QUE NO LES ENTIRE ARE.
Hay mucha grosella (currants) este
aho y una receta para conservarla Sc
ra de mucho interes. Tomense dos
cuartillos de grosella, una cantidad
igual de azucarL una libra de pasas, y
dos naranjas rebanadas muy delgadi
tas. Cuezase TODD junto por cerca de
40 minutes, muy despacito. Este es
mucho mas rico que la jalea y dura
mucho mas, de suerte que en- realidad
conserva la azucar.
TIT
Por Mrs. Frank P. Sturges-
Ell plan de la Sra. Sturges es mas
sencillo y ella 10 ha estado usando con
muy buen exito desde 1898. GEESE una
Dandeja grande descubierta v suficien
te aqua para hacer dos cuartillos. De-
jesse que ell aqua Sc ponga al punto de
hervir y luego p6ngase en- ella la fru-
"a. No debe hervir, sine Supplements
,alentarse bien hasta que esta hecha.
No Sc reventara la fruta 81 no hierve
81 aqua. Los frascos son 10 principal.
La Sra. Sturges los Acalienta y luego
os pone en- ell cocedor, de manera que
sstan muy calientes cuando Sc les po-
la fruta. Tan prOnto como Sc ha
)uesto la fruta, con un cuchillo Sc les
)asa por dentro a los frascos para es-
ar seguros de que no les ha quedado
lada de aire adentro, entonces Sc les
scha ell jugo de la fruta hasta que Sc
ierraman los frascos, los tapa con la
apadera de tornillo hasta que quedan
nuy apretados, Sc ACADIA de cerrar la
de la tapa con un cuchillo al de-
v luego Sc pone ell frasco afue-
en- ell sol b~oca-abaJo.
Para guardian frutas o conservas ell
lsunto mas importante, es hacer que
os frascos est6n perfectamente este
'ilizados y bien llenos, y sellados de
nanera que queden Embellishments sin
lue les pueda penetrar aire.
I t r. t
PREsERVAR LAS clRUELAs.
Las ciruelas son regularmente muy
.lbundantes " Sc pueden preservar en-
docena o mas de maneras disfe-
'entes; pero por 10 regular requieren
nucha azicar, y solamente con mu-
,ho cuidado Sc puede evitar ell desper-
Iiciar la az1car. Sc aconseja que Sc
lsen las diversas classes sde sciruelas /,
lei las mas dtilces ysque Sc combine
a miel de maiz y La azdcar para pre-
Iervarlas. A continuation hay align
las sugestiones para guardian las CT
uelas.
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lin az1car-
]. Guardese la fruta entera con
- -.--.nn- da-.t-1- ---n.--I l.