La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1918-06-17

UllllC1IUC SIt
EE. Unidos
Hudson Maxim, inventor de la pol
vora sin hume que usaa el eJerclto
v marina de los Estados Unldos, J
una de las mas atlas autorldades en-
question de explosives, esta dedfcan-
do ahora gran parte de Su tempo a
la resolution de I'm grave problema:
ell de la alimentacion del pueblo y
ejercito americanos.
Ell primero de sus experiments en-
csc sentido es tan sencillo y aparen-
temente ha dado tan magnificos result
tados que, al exponerlo en- un articu-
10 que publica la revista Popular
Science Monthly" ell mismo inventor
previene a los lectores contra la IDEA
de imaginarse que esta hacienda pro-
| paganda para Ia venta de I'm nueVo
producto alimenticio. Sus palabras
de advertencia son estas: Declare
que este producto no ha sido puesto
| en- ell mercado nj he tornado pasos
para hacerlo. He estado tratando con
| ell gobierno, con ell objeto de que sea
Ell ouien fabriuue ell alimento y abas-
tezca al ejercito. lie he ofrecido Ell
{ uso gratuito de mis- invenciones en-
alimentos, durante Ia guerra, 81 pue-
den ser utilizadas para VI proposlto
adecuado.'
En- cuanto al alimento %inventado
por Maxim, es sencillamente n adj
ci6n a Ia haba china que Sc conoce
con ell nombre de "Soya."
Oigamos ahora 10 que dice el in
ventor:
En- mi libro America %indefensa,'
pubIicado hace tres amos, lame la
%atencion de este pals acerca de su
falta de preparation respecto de hon.
bres de pelea, de buques oe compate
Y de equipo militar Y munlciones pa
"a s~ostener una guerra. Todas mis-
c%onclusiones en- csc libro han sido pro-
badas de la manera mas enfatlca con
los r~esultados obtenidos desde nuestra
incorporation a las nacioneS alladas.
Pero habia n muy importante taZ
de nuestra falta de preparation para
la guerra, que no fue mencionada en-
mi libro: ell problema ~alimenticlo. La
provision y distribution de alimentos
ha venido a ser n de los principal
les problemas de la guerra y su solu-
cion parece todavia muy dlstante.
Las tendencias a~ctuales indican que Sc
aproxima Ell tempo en- que Ia pro-
duccIon y distribution de alimentos
a nuestro pueblo, a nuestros allados
y a .nuestro ejercito en- Europa, llega-
ran a ser las mas improbas tareas
que estemos obligados a reallzar.
Ell problema alimenticio Sc descom-
pone en- tres parties: primera, produc-
cion; segunda. Transporter; tercera,
consume.
Hay enormes fajas de terreno, en-
los Estados UnidoS, que al prnsente
no son empleadas provechosamente y
las cuales podrian dedicarse a Ia pro-
duccion de los mas valiosos y nutritl-
vos alimentos. siempre que los preclos
del mercado Y los medios de comu-
nicacion sirvieran de incentives a la
labor del hacendado. En- ell sur, prln
cipalmente, hay grandes extensiones
ab~andonadas a causa de los insectos
que han danado los plantios de algo-
don. Estas podian e~mpaearse,
con mucho %provecho, en- Ia ~procucclon
de una gran variedad de alimenros,
que actualmente no Sc cultlvan en- "a
extension que Sc necesita. Entire
ellos, Ell principal de todos es Ia
haba china conocida con Ell nombre
de "soya", tan RIGA en- grasas y pro-
teina que ruede s~obrepujar en- valor
nutritivo al popular "beefsteak'.
La haba "soya' Sc diferencia de los
productos similares americanos, en-
que necesita una preparation especial
para ,hacerla adaptable como alimen-
to de los humanos.
He estado estudiando esta haba du-
rante algunos amos Y he degrade pro-
ducir con ella IN producto que llamo
~"so-saya". Este producto es un con-
servador ~alimenticio, a de que
no solamente posee en- 81 mlsmo un
alto poder nutritivo, sino que puede
anadir este poder a cualquler otro
alimento con que Sc mezcle.
Los productos alimenticios de bajo
valor nutritivo pueden ser mejora-
: dos con la adicion del que 20 ne in
ventado. Puede meZclarse con toda
| clase de alimentos, ~mejorando el sa-
Dor de estos Y su valor nutritivo.
Ell "so-soya" esta p%reparado en- Ia
forma de una pasta dura y muy COM
| pacta, que Sc asemeja a la mantequi-
la de cacahuate, perc que Sc dife-
| rencia de esta en- ser I'm alimento
complete Y mas apetitoso que aQue-
la en- Su estado puro.
Los %siguientes son algunos de los
usos de este nuevo alimento concen-
trado: Puede comerse con pan. ga
lletas 0 patatas, sin ninguna otra
adicion. Pueden hacerse excelentes
sandwiches. Mezclado en- parties igua
les con mantequilla, mejora su gus
to. Con la adicion de aqua caliente
Sc obtiene n sopa deiiciosa. La
leche caliente espesada con "so-so-
va" es uno de los platos mas deiicio-
Sos y nutritivos. Agregando tres par
ties de p~atatas a una de "so-soya" y
c~alentando Ia mezcla. con 0 sin Ia
adicion de un POGO de leche. puede
obtenerse un alirlento que no nece-
sta recslentarse para uSarlo. Agre>
gado a toda .clase de s~alsas, mejora
ell gusto de estss y pueden ser EN-
pleadas, igualmente, con toda clase
de carnes Con tres parties de carne
finamente plcada y n de "~so-soya,"