Washington Journal., 1918-09-06
JfIr die hi6e.

Wlild labt man chen gum aoden
fommen, glbt cine @rile Sal5 oaron
uuO : llu5cn So9o. Ocn man gan8
langiom nit ser Wiild Dcrrilbrt, TO
den laiicn bis Der Sa1o flor lit unO
ole Wioile Oidlid 0%eworOen. Bonn
0cuer ncbmcu, nui ole Seite oes
GfcnS iebcn uno , GBlOiiel 3uder
5uiiI9en. , 9iOotter idldat man gut
NIT "a Soiic Yiildl aibt gum Sago
un0 riIbrt nod uarni OaS 5u Sdnee
9eidIo1cue 8eiBe ser gier bin5n.
Sn cine nit Deb nngeltridene 6orm
gcbcn, oui GiS itelIen 5um eritarrea
unO init ser iolgenOen 9rObeeren-
iauce ierpierCn: 1 Gaiie uerleiene
unO obgemoldeue erObeeren aibt
man in cine aoiicrole, tiigt 1/3
Golle 3uder bin5u, IGbt 10 Mimi
ten ltcbcn, Damn auis 6eier iteleB
unO Ian9iam 10 0iinuten tod)en
loilen. BON 6cier uebmcn unO falt
werOcn lailen.
@ronpiques BON 6if6 d. -
3eite BON geIotienem ODER aetrodnes
tenn Slid perben Don ben @rGten
befreit un0 iIein geIdnittsn. Sn "a
pfuno iiebenoer Butter Idpibt mon
gebodte peteriilie unb Sdnittlaud,
idittet bier in ellpos mild petz
quirlte @ier bin5u uno perriibrt re
nebit benz Slide gu einem Riibrei,
bas NIT geriebener MusiatnuB, elmer
gleiierIpibe pfeiisr, chen 10 piel
Gogennepfeffer uno Dem Softe elmer
boIben 3itrone gepiir5t piro. Bon
bieIer 6ille le0t mon einen Gbl0ffsl
Doll uno Oieyedig 5ugeI6nittsne
Stiide RubeIteig. rolf ie 3uIammen,
penOet Ie in 81 uub geriebener
SemmeI uuo bGdt iie, porauf man
Iie 8ierlid nit peterIiIie per5iert uno
nit elmer 4%aperniauee reift.
Matreten auf fran3Dfis
f9e ART. 3msi MatreIen, bic
ober febr friId isin muIien. reinist
mon gut. loft Odnn oas 6leiId lorez
fam 0 ben 9rGten; nndoem Iie nit
pIeffer unO SaI3 beItreut, merben
Ie in Mebl sepdlat unb in Sped,
Del ober Butter goIbselb ger6ftet.
SnbefIen bat man Die &6pfe,
S9pdn3e unb @rGten nit Sol3s
moIIer ob9eto6t; bieIe Sauce, nit
ettpos Mebl bsrbidt unb 3itrpnene
Taft abgeIdmedt. reidt maj OaSu.
Die Wild Der Motrelen pirb eben@
falls poniert uno lpie pben gebaden,.
Ooer man perriibrt Iie nit 1-2 @iz
gelb unb peroidt Die Sauce hermit
onitatt nit MebI.
9ebodene 6oreIIsn. SO
tleine 5orellen lperben Tauber 3u@
redtgema9t, ouf beiOen Seiten meIs
ferriidenbid eingeldnitten unb ~
Stunbe Dor benz 8oden eeIalNn.
Damn merben Ie abgetrodnet, srft
in Wtebl, bonn In Isl, IdlieBli9 in
geriebener Semmel poniert uno in
~Iteigenoer Butter 5u 160ner Tarbe
geboden. Mnn ridtet tie, bic Butter
iiber bic Slide segoITen, an. 0oan
gibt man tleine, runbe, nit gebadter
PeteriiIie geIdpentte &artoffeln unb
GopfiaIot.
&arpfen bIau NIT Meers
retti6 un6 9eIdIagener Sabne.
Der Slid pirb, psnn er ni6t unee=
I4uppt OOrge5p9en pirb, mad benz
SOten geiduppt, ousgeipeibet, nobel
barouf gu o4ten 1T, boB man bic
@alIcn6loIe nidt Derlebt. Run
mGf9t mon ben Slid innen unb ous
zen ob. mas am leidteIfen eebi,
penn man i'm in cine S9iifIel leet
unb ben Strobl Der 8aIierleitung
bur9 ben &iemenT6nitt ins Snnere
laufen lGBt. Dos Qbreiben nit
Sola Dor benz MaI6sn nimmt iebe
Spur bon S9leim ob. Nun faI5t
man ben Slid nodmoIs. lest i'm in
ben GiIdteIiel, beeiebt nit parmem
8ofier, in benz ii6 pro l pfunb
Slid 5 peiBe, 3 T9iparae pfeffer<
tDrner, l gan3e8 Qorbeerblott, cine &
uN3e SelterlelpuI3el, L Srplepel, i
porree. 2 peteriiIienpur5eln unc
nod 70 bel SolS befinbet, baB Der
Slid ri9tig iaISig pirb, benn se>
rabe fetter &orpfen broudt Sala.
SoboIb Oos Waifer au palIen be-
ginnt. 5iebt nan ben &sfiel suriid
uno IGbt leiie, aber gleidmdBig Sis<
ben =, etlpo je mad Der @r0Be beg
Sieres 20-25 Minuten. t3erfullen
oorf Der Slid teinssfalIs. SnSpi=
iden idlG9t man " pint iaure
Sobne gu fteifem S6nee unb perz
men9t Iie nit 1 @bl6ffeI boil gong
fein9eriebenem Mesrrstti9 unb feins
getpie9ter griiner peterIilie. Dies
rei4t man neben benz Slid unb ei6t
aubcrbem broune. aerIoIiene Butter
bn5u.
Seefif9 in Bier. Der See
fif9 pirb iebr iOrsfGItis sersinist
uno in Stiide seIdnittsn, bic man
nit Sal3 beItreut unb nit aer1fnit@