La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1918-05-23
Fl consume del aziear
(Viene do Ia Pay. Sal

en- que reposaban los cueros muer-
tos del gusano.
Ell professor de Dublin lego a ha-
cerse famoso y la industrial del aza-
car oscura quedo completamente
destrNda. Los pobres p%ropietarius
de plantaciones encontraron ell mer-
cado cerrado. Su unico medic de
dispone- de la production fue ven--
derla a los refinadores y estos Ia
a~cap1raron tcda
Por medic del miedo que produjo
aquel injerto de basilisco Y piojo,
ell pueblo americana fue privado de
un producto saludable, nutritivo, y
apropiado a las neceaidades del or
ganismo, sin esperanto de restahle-
| Ger su uso a menos de cue Sc de-
termine a desalentar ell consume de
los a.zucares de todas classes que Sc
lie ofrecen en- el mercado.
Mientras tanto debe recordarse
que la cantidad de azdcar que ell
cuerpo humado puede u~tilizar es
limitada.
Sc ha recommended ell uso del azi-
car como ell de un producto conlbus-
tible, que aumenta ell calor del cuer
pc. Esto no es sino relativamente
cierto. Ningun alimento tiene sl
poder de levantar Ia temperature a
IN punto mayor que Ia normal, nj
tampoco Ell de reducirla.
La azlcar viene a ser productora
de calor solo cuando la maqlinaria
que domino la combustion del cuer-
po Sc descQmpone. Ell resultado &c
la decomposition es la fiebre, pero
en- esta no solo son los azucares del
cuerpo los que Sc consumer, sino
hasta sus propios tejidos.
Ell caior n~ecesario a la vida sc
produce Por una lenta forma de oxi-
dacion de los alimentos que ingeri-
mos. Al respirar tcmamos tambien
grandes cantidades de oxigeno del
aire, que son las que proven de
he%moglobina. Esta misma hemoglo-
bina lleva oXigeno a los tejidos que
10 necesitan. La lenta evolucion del
calor que acompana este proceso, Sc
describe como temperature del cuer
pc.
En- ell estado de enfermedad la
oxidacion O proceso de combustion
procede con mayor rapidez que en-
el de salud. Tan delicadamente ARE
glado esta este proceso, que n va
riacion de cuatro 0 cinco grades cs
s~uficiente para ocasionar ia muer-
tie.
Sc ha probable de conclu-
yente que la sangre circrlante no
debe contener mas de un decimo de
uno por ciento de su vol1men to-
tai en- ell desarrollo del proceso de
combustion. Por 10 tanto, ell exceso
dc azucar que ahora ST consume
constituye uno de los grandes pro-
blemas de desperdicio.
Hay I'm organo en- ell cuerpo, de-
nominado pancreas, que en- ell csta-
do de salud opone una fuerte barre
IA a la entrada del azucar en- ell to-
rrente s%anguineo, en- proportion ma
yor a la establecida.
Atiborrarse de azucar en- cantida-
des mayores de las que ell organis-
mo consiente. es no solo sobrecargar
ell funcionamiento del pancrcas, 81
no del higado, los rinones, los pull
mones Y Ia piel. La glotoneria en-
question de azucar puede estimarse
un pecado mortal, porque es una
forma lenta de suicide.
Los hombres de ciencia han de-
mostrado que danado Ell pancreas
TODD exceso de azlcar tiene que ser
eliminado por los %rinones, sin que
hasta ahora pueda establecerse fl
jarnente cuanto tempo estos orga-
nos pueden soportar semejante ira
bajo. Pero 81 es sabido que las en-
fermedades do los rinones, de una
forma u otra, son Mno de los azo-
tes de la %poblacion americana.