La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1918-04-03

! SuDScrlplor pEeSuiiIoH'
! Co)ifornia.-Los jamones de PRIME
~ ralidad,H Ham en- ingies. Sc obtle-
non de las piernas del puerco V los
de seeunda clase. Bacon en- rngieS'
del lomo V los lados del 1nlsmo AMI
NAL. Deben prepararSe varlos. a ID
vez Y convene que ell operator DIS
nonea de una artesa 4 Saladero &c
MADEIRA O de una tinaja de boca an
cha. En- el fondo del reciPlente Sc
! ~coloca una espesa capa dc sal, h!er-
-, has a~romaticas, pimienta, hayas dc
enebro v un POGO de azucar terciada'
DasDuGs de frotar los jamones con
~, y nitro, Sc colocan alcha
cana, unos contra otros; sobre caaa
mr., Sc vuelve q echar otra capa CO.
mo Ia del fondo para If depositardo
~nucvos pares de .iamones Y por uit-
mo Sc cubre Ia fila tornado con
ma nueva mezcla de sal, nitro, eS-
pecias Y hierbas aromaticas; Sc co'o-
ca encima IN peso de alguna consl-
deraci6n Y Sc tapa TODD con un pa
no para dejarlo en- reposo un dia
entero. T~ranscurrido este, sc abre e!
orificio que ell saladero ha de lleVar
en- la parte inferior; Sc extrae la al
muera Dor e Y despues de verter.a
sobre los jamones, Sc dejan estoS
con la prohibition de Ia venta de
vodka" Los trabajadores y los CO.
sacos estaban tan acostumbrados al
uso de esta bebida alcohollca, que
siendo n necesidad para e!los. lie
garon q la desesperac!on. Beblan TO-
Go 10 u podia ser obtenido como
sustiuto V es muy cierto que mu-
chos cosacos murieron de mgerlr un
liouido que Sc usaba para pullmentar
Imuebles. Yo he visto SuS ~cadaVeres
en- las GALES. Los perfumes y otros
lEouidos alcoholics Sc bebian en- Sc
~creto. Habia una tienda en- una ca
lie iuela obscura, 4 "a que concurrlan
soldados V obreros. para oeber aqua
de Colonia. Fue n~ecesarlo decretar
Que ~cualquiera que vendlera un
snstituto alcoh6lico seria ~sentencla-
10 = dos amos de prisi0n y 3.O0o
,lublos de multa Y que los borrachos
scrian sentenciados 4 dos amos de
prisi6n, para mejorar esas condlclo-
aes.
Ocho mescs desputs de haher csta-
flado Ia guerra. p~inc'piaron los te-
ribles sufrimicntos y p~r!vaclone''
Que ocasionaron gran m~ortandaG en-
todas las provincias de! Don. Esca-
SEQ ell a2icar V la que Sc encontra-
i" era a p~rccios elevadlslmos. Este
constituy0 n gran penalldad, por
=. ordinario de te que Sc
hace entire los rusos. e. cual no pue-
&c tomarse sin dulce. Los especu!a-
dores escondian el aZucar en- los so
t.nos V la ponian 4 ID venta en- Pc
cuenas c~antidades, sin consideration
. los sufrimientos que ocasIonaban.
De diez V seis ~centavos Ia libra e.
rrecio assemble q cincuenta. +! 60
Ihicrno del Gar busc6 dominar Ia 81
uuaci6n contra los especuladores,
nero no tuvo cxito V entonces regia-
ment0 la venta del azucar por medic
dc tarpetas. En- nuestra casa no pu-
Gimos dar azucar 4 los sirvlentes Y
todos nos abandonaron. Aunque mi
raGre era rico, teniamos que vlvlr
como Ia genie mas pobre. Mi madre
Y 20 a~lternabamos cada dia, nj
do cola durante tres Y cuatro horas
en- las teribles noches de lnvierno,
nara obtener una libra de aZucar.
Entonces vino 10 mas terrible: la
cscasez de combustible. Tn invlerno
rSsc sin carbon. Las mujereS queda-
bar muertas en- la formation para
conseguir combustible O peleaban
pcr precedencia como bestias saliva
les. Muchas, despues de aguardar por
horas. regresaban a sus casas para
encontrar que los hijos a quienes es-
peraban socorrer habian muerto ha-
lados. Sc cerraron los talleres y Sc
cerraron las tiendas, por Ia falta dc
carbon para calentarlas, y los ira
haiadores Sc encontraron sin un CEN
tavo nj donde ganarlo. No habia gas
nj luz electrical. Los pobres, que Sc
sentian helarse mientras aguardaban
turno para conseguir algun carbon,
frecuentemente decian que. era me-
ior regresarse a Ia casa Y morir en-
ella Mi madre estuvo una vez desde
las nueve de la manana hasta las
ocho de la noche en- ~diligencias para
cGnseguir 200 libras de carbon.
Luego vino la escasez de pan. Los
motines fueron terribles. Al princl-
p!o la genie creyo que los turcos,
QUE eran los que tenian ell dominic
de las panaderias, estaban escondlen-
do la harina V Ell pan. Esto no era