Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1917-08-19
Sir bic @a6e,

9 d inten br il B E. - Wlan i9neIs
be in opei @Bl0ffel S9iHfenfett,
ipel9es ii9 auf Der 8riibe biioete.
5lDei 8piebeln, r0lte iie BARN bels
braun sebe 6 bis a9t seI4dIte unO
nit stHem @unb Suppengriin III
5tiide geI4uittene &artoffeln bin3u
unb au9 bic S9inienbriibe (Denu
gu iaI5ig, 6alb Boier); penn aaes
pei9 1T, rii6re man es bur9 Elm 5ieb
unb laHe es banu nit elmer Safe oDer
5iDei gan5en Somaten unb etpus
Pfeffer nohmals our9tohen.
RaIbsbraten unb rotbe
&iben. ~ Nlan nimmt fir fiinT
perIonen q pfunb &albsbraten nnO
beitreut ibn ringsum, IOipie Oben uno
unten NIT Sal3 unb 3feffer, bann in
ben betBen &eRel binein. 3u beobaGs
ten 1T, baB 0os JIeiI9 nit einem rsi=
neH SUD gang troden abgerieben pers
oen nniB. @enn braun, legt man cine
3ptebel Dd3u un0 ma6t es 70 fpie
nit 6ammelbraten. SaIat Doer rot6e
gtiiben pafen gut 5u OieIem 8ratsn.
9ie rotben 9iiben fo9e man 70: nan
taufe fir 1Oc &iiben, nebme bret
3Diebelu unb tO9e es 5ulantmen nit
etnem StiidHen Sped unD etipas fsin
gei9nittener peterfilie, unS ipenn gar
getodt, riibre man einen @Bl0ffel r0a
W2ebl baran, Elm biB9en UtiI9 uuo
siueu 90ffel 3uder.
OmeIette. II Gin herlGBlibes
unb einia1es Re3ept einer Smelette
fir iieben perIonen lit folgenbes:
Sieben DOtter perOen nit Iieben
90ffeln (gisloffeD 3uder flaumig
ab9erieben, bann Der S9nee BON
ieben @iipeiB un0 iieben GBloffel
Wlebl lei9t bineingerii6rt unO Icsr
raid in beiBer R0bre baden gelaHsn,
sDentuen in Spsi 8aiIeroIen, ba iie
lebr bod dufeebt. G'slingt ii6er unb
lit Iebr flaumtg.
Nt eb / d arren lit I'm Jriibs
iabr gu griinem Salat Iebr beliebt
unb pirD germ ais lei9tes 2(beaoaes
ri9t gegeieu. Wlan miI9t ba5u 1
PfunO Wee6l nit 6 Dottern uuS )
pint Wlil9 unb etipas Sol3 unb 0iSt
3uLeBt ben S9nee 6arunter. Sn Der
Pfanne bemtBt man bas 9adleit be-
iOnOerS reibli9 (Rinberfett bo3u gcs
mti4t, ma9t ben S9marrsn am
ib0niten tnuiprig). giebt ben Ssig
Elm unO bddt ibn 3 Uiinitsn anf elmer
Seite into fotnluls 8 U1itniteii, ipenn
er ssrifen 1T.
Sine feinere DlebHpeiIe oisIer Q(rt
1T nod &irf@enf 9marren.
Sir ben eriteren Der6en 3 3otter nit
3uder abseidlaeen unO nit oinenl
rei@Iib eemeKenen } Yint Sa6ne
unb ebenTobiel Sal8 eineeteiet; sls
IeBt fomnt iDteber Der @ierf9nec ba-
ran. 9u8u mii9t man cntipeb.r eis
nen Seller frii9er S9par3tirf1sn,
ooer AUDI etngelegte 3uderblmIttirz
i4en BON Oenen man aber isgli&e
Sdfte abfii1t unO fpdter Oa5u rcibt.
uno bddt ben S4marren Ian9iam i'm
Sfen.
@.ePtaBte RartoffeGn.
lin gu srrsi8eu, OoB RartOffeln in
Der S9aIe beim Ro9en plaben, po-
bur4 lie 6as appetitlibe glusIeben cr=
balten, iebe man iie nit taltem, Ieiht
geial0enem Mafier an, laHe iie EGlb
fertis toaen, erieBe bas Baher Drr@
anberes, ebeufalls to9enbss unb qes
idl5ertes, uHb laiie iie MN I9neG ecr
to9sn- 3aun iinb iie i9nell ab3ugie-
BEN un6 nit etipas faltem MaiIer a5z
5pihreden.
@emiifes NufIauf. - 8pei
l4one Se0pfe Yhlmentobl 8ertDeqt
man na9bemtman iie in Sal3paEer
gar, aber ni9ti0u Dei9 seto9t BAT, in
etn5eIne R0s9en; aa9 briibt maa B
4n3en ytels 5lDeimal a6 uno to9l i'm
in Sal8iDoher nit einem Stid9en
Butter 3pan5ig ulMuteu nnD Iuiittei
| ibn oanH 3uM Mbtropfen auf Elm
Sieb. Sine bale DtebIl9piBe fo9t
man nit Reisz unD 8lumento6l!Dais
Ter, ioipie ettDas 1iiber Sobne gu ees
bunoener Salre unb mii9t Reis unO
BlumentoblrO bebutiam Damit,
eibt 1 gigelb an bic DlaHe, .oiir3t lie
nit etipos YiefFer unD 3iebt sultBt
ben @ipeiBf1nee ourd. Dian Idrdtst
bieIe Wlale ablpe9ielnb nit in Butter
fur5 bur9eei1morten GomdtenI1ets
ben in cine oOreeri9tete 9luflaufform,
beleet bic 0berFd8e nit tleinen gais
teritiidden unb beitreit iie init serisz
benem Safe unD Sanmel. W2an bddt
ben 9luflauf cine bdlbe StunOe, trGaf
ibn in Der Sorm ouf unb gibt ro9en
S9iHten ba5u.
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