La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1917-07-25
COMO DEBE PREPARARsE Ell TIE

Los bucnos tomadores de te di-
cen que rrefieren tomar un te bara-
to pero bien preparado a un te caro-
y NAL ~prcparado. En- primer lugar es
esencial c indispensable que la te-
terra sc e%ncuentre escrupulosamente
limpia. Ell aqua deja frecuentemente
dentro de.las teteras algunos residuos
~mincrales$ que es necesario guitar,
para 10 cual habra que lavar la tete-
"a con aqua hirviendo Y un POGO dc
sosa dos veccs a 10 cno por sema-
mana. Otro de los requisites indis-
~pensables del buen tie, es que cl aqua
con que SO prepare sea perfcctamen-
te hcrvida en- cl momento mismo dc
SUI preparation. 81 81 aqua ha cstado
calentandose lentamente en- la estufa
cxtraera todo ell aroma Y sabor del tc.
La misma tetera debera estar calien-
te en- ell momento en- que sc pongan
las hojas del te en- ella, Y ell aqua debc
dc estar %hirviendo a borbotoneS Guam
do sc ponga en- la tetcra sobre las
hojas del tie. Este es necesario para
que las hojas del te sc d~istiendan Y
suelten TODD su aroma, pues 81 ell
aqua no esta bien caliente las hojas
quedan cnrrolladas Y ell aqua no toma
TODD cl sabor Y ell aroma. Els dlficI
dccir la cantidad de te que es nece-
sario para caGa taxa, pues este de-
pende mucho de la clase de te que
Sc emplee de 10 mas o menos car
gado que Sc prefiera. Pero es un he
cho que un ta que cueste un peso la
libra es mas economico que los mas
baratos, pues con menos cantldad de ell
Sc obtiencn los mismos resultados que
con grandes cantidadcs de los ties
baratos.
Para una taxa de te delgado pre-
parade con te de buena marca, bas-
ia media cucharadita. Con ell objcto
dc llegar a ser un buen tomador de
te. eS necesario hacer algunos eXpe-
rimentos sobre cuales son las marcas
de Ge que mejor s~atisfacen ell gusto,
Y que tempo necesitan para soltar
TODD su sabor y aroma.
Pocas senoras de casa Sc ocupan
de distinguir los diversos sabores del
te, v cuando sc piensa que en- cl CO.
mercio existen mas de dos mil mez-
elias dc te, es facil comprender la d.
versidad de gustos que hay entire los
.tomadorcs de esa bebida.
FL tc dc la India Y ell de Ceilan son
los que mas Sc usan para los ties de
despues de medic dia, aun en- las ca
sas en- las cuales Sc usa ell &c verde
v ell negro mezclados para preparar
ell tc dc la merienda. Ell te amarillo
pekoe es ahora ell mas generalmente
usado de todos los ties que hay en- Ell
mercado.
Como ell Gobierno de los Estados 1
Unidos prohibe la entrada de todas
las ~barreduras Y residuos del te, TODD
que no pasa por determine
do cedazo queda proscrits. De este
nodo, mucho de 10 que en- OInglaterra
IS considerable cotno muy buen te,
.Gui es d~esechado; mucho de este que
IS conocido como 'puntas de ORC" Sc
en- Inglaterra a cincuenta
lolare9la libra.
Existen en- ell mercado una multi
nd de teteras Y aparatos para hacer
e, y aunque estos aparatos puedan
iervir para darle a la mesa algun
ltractiSo, no son Indispensable pa
que la senera de la casa prepare
buena taxa de te. 81 Sc emplea
e antigua ~tetera, con n buena mar
de te Y Sc pone esmero en- todos
os detal!es de su preparation, que
,uede decirse es IN arte, Sc OFTEN
Ira IN magnifico tie sin que hayan
,echo falta esas invenciones moder-
las.
Ell cafe Y eli t. tienen sus devotos,
us enemigos'y sus defensores. Al pri-
nero Sc. lie atrfhuyen ell insomnia, la
.lerviosidad y otros muchos estados
norbosos. Del te Sc dice que es be-
ida insipida y, al mismo tempo, ca
tan ~excitante como Ell cafe. Sin
embargo, nj Ell uno nj Ell otro han per-
lido So prestigio, bien merecido por