Nord stern. [volume] (La Crosse, Wis.) 1856-1921, 1917-04-13

oaraui, bstrei9t oieIe nit Sauce,
Is9t cine 5peite S9eibe 5Isii4 10 auf
DIE erite. o0B 0iele BON Itr 3peitsn
baIb beoedt lit. dnb fdbrt 10 fort, bis
ale JIellhi6e;6en Dertpenoet iino.
8adfifde. 0or3ugli9 liHo &c.
badene slide, Ole nan paniert oOer
in einen Sadteig buat. Die Die Stid,
um9ebenoe arulte muB Iie poItommen
sin9uuen uno 10 left iein, OnB ii
oura Die abbr0deInoen ErimeIn ni9t
brennt. Sin iebr gutter 8attsig. in
ben man bic panierteu 6iifitid,
tau6te, miro folgenoermaBen bersitst:
2 bis 212 un3en Wiebl gtbt man in
einen 9ppf. fugt IS Quart 8afer,
ctpds Sal5. l GBlOffsI SeI, l Gloo'
ter pa5u uno rihrt, bis IS 10 Did 1T.
oaB es oils e6ene UtaiIe am Ruden
zines Goffels bdngen bleibt. SIT e. 81
Did, 70 gibt man etpas Wailer oa3u
Gine babe Stunoe, bepor man ben
Seig bsniiBt. fugt mon bas gei6Iags.
ne GimeiB oa5u. 8eim Yanieren
billie man bic Stiide erIt in Wlebi,
,au6e tie Damn III Isl nit Wiil9 uno
bride iie felt rin9sum nit g~erisbener
SemmeI D0er pauiermebl. bis tein
SriimeI4en abfdat, uno gebe in ieoem
Sal Die Stiide in iteoen0es 5ett, an
belten in cine tiefe nit reihliA Ssett
perlebene &ulierole nit einem GiniaB.
fpo tie iid gut ipcnoen uno abtropien
Iufieu. Gebodene Slide peroen tets
nit ,3itronenpierteln uno, bel Der fei.
nen 2ufel, NIT gtbadeHer griiner 4}e'
terrible ierpiert.
WeiBe WurIt Il. Man i6neioet
ooer mo4.t 4 pfunO S6peinsmiirbes
braten (4Sprt 3superloin) gang Isin.
gtbt 2 Yfuno gut ourhpa4ienes
Sdlpeineflei9 ~ebenro1s pur9 Die
ntiible, punn tommen 2 YfunD se'
to6ter Sped. Den man ertuItet IN
pin3ige QBnrfei geIhnitten bat, 0o3u,
Damn " Pfuno NeiBbrot in 6Ieilhz
bribe aufgemeI6t uno a~us9epreBt,
Sal3, WiustotEuB uno 53itrontni9dle
ais 9epur3.
8e4omel. NobI ieoermann, Der
nit Der b~elieren &ide pertraut III,
tennt unier 2itelport. Seoermann
peiB, bab Is eine Sauce 1T, pie ais
ginoemittel fur carte Uemult, feline
Hagouts uno mand)e anOere 0ertfte
iIr unueertreifIi6 gilt. DIE urz
ipringIi4e unO rlA:ige 3uoersituu9
Der Sauce lit fOlgenoe: Il Yluno ros
Der S4inten, l Pfuno maJeres
RaI6fleil9, cine llntertaile fein gerlez
bener poer geidnittener 3piebeln mer>
ben nit "a Yiuno Butter gum 6euer
1ngeieBt Qier5u tommen etnlge
gisifertorner unD @%epur5neltsn, 1
Gorbeerblatt uno Die a6geriebene
9taIe elmer baI6en 3itrone. Dies
miro 5ussoedt uno unter 0fteren ums
ripreH gn9efdbr cine "A StunOe gee
o%unitet. IS mug a6er bea bIeiben.
Run perriibrt man 2-3 HDifel Wtebl
nit Dem 9nn5sn uno i4ittet alspdnn
L Quart iuBen Hd6m oa5u. Inter
ftetem Rubren muB nun pas bidIi6
.into4en. Damn ptro es ourt eth
paarIieb 9eitrt4en uno Tam entlpeoer
iofort benibt ooer aud ouT6enabrt
meroen. Sn leBterem Sale bari IS
oann, menn man e5 perbrau6t, ni6t
mebr tphen, lon0ern nur bel6 ners
Den.
0ebGmpfttr 9sdt. Die
S6uppen lper0e.1 nit Der Saut gu.
iommsn entiernt, Der 6e6t in Glide
s'idnitten, in SaI5paIIer NIT Sup
pengrin sinige Winuten getott.
Damn miro Der slid Gus Der 8rii6e
genOmmsn, 0ieie gum Sell sur Supss
perpenOet, Ole anoere gum 8eiguB.
6ti6poiier unp 4pfeltpein maAt man
nit geriebener Semmel idmiq, piir3t
nit 3itronenlaIt uno zi6ale, qibt
aopern unb Elm Stiidfen SoroeQens
butter ba3u, ihnedt roh SaI3 ob,
Ie9t Den slid binetn, uno IGBt i'm
gut 10 Minuten to4en, bonn formt
nan 8l0Be. oie mnI, fIaA oriitt uno
in 6ett o0er Sunit6utter tyoB bdtt.
Wan b%eitreut tie, np6 parm, nit
Clint uno 3uder.
Gter 3nrtoffeln. (No6
:iner iiibbeutIden Yorfdrift.) 3
pfune Hartoffeln peroen in ser
odale gar. aber niht gu pei6 ses
;oht, idneQ 8eipdIt, in isine 5teiz
zen ODER Niirfel 9eidnitten uno in
zine &aferoue IN 3erloTene Butter
Jetan. 9arin Weroen tie 10 LANCE
ooriiftig iiber benz 5Seuer Qcihitteit,
bis Ole Butter iuit eingejo9en 1T.
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mas Sol3 perQutrlt, Qibt oieie uber
Die Gortoiielu uno i6jiteIt Die &oiicz
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Die Gier Jeff aeporoen lino uuo bic
Rortoffeln umhiIlen.
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