Washington Journal., 1917-04-20
Fir die hIte.

eigrote Stiide Butter at Sobne, gibt
sinsn SeeI0fleI Senf ben gebadtsn
S9inteu unO Elm penig peiben Pfefs
fcr Oo]a, I1medt Die Md6e o6 unb
itreidt le 3iemlid bid duf Weibbrots
Ideibeu. Wenn man Is lie6t, ls9t
man "a 9dperu ouf ieos Sdeibs.
Srongeu 6 Ii It a b. @uf Gin
pint Wil9 rednet nan 5rpei GiOotter
uno einen s%sbduften @Bt0fIeI ro1
&ornitGrte, NIT Der Wild gut pers
miIden uno in eiuem Doppelto6er
I'D eirtc9en Idnsn. Damn Oom 5euer
neDmen uno dustiiblen loIen. Witts
lerfpeile rimmt ma bier Ordn1en,
I9Glt ie uno idneioet lie in nidt su
oiinne S9eiben, bic man gut ein3uts
fert; INNER ~IogenpeiIe perOsn Srans
gen unt Guitoro in tiner @lasIddIe
angeri9tet, Big GuItdro ben geI6luB
hiloet. aus gebodenen aepfsIn lGBt
I;9 cine GbnIide Rd9ipeile 6erIfelen.
&drtofel dldt nit WilHs
Iouce 0oIIteini1de @orI9rifD. Die
&drtoffeln miifen in ser S6aIc ses
tc6t, f6neu ob9e3ogen, in S4eiben
geI9nitten uuo nod m0gIidIt norm
nit Der marmen Sauce aemiIdt
iperben. CUR Sauce todt man
2-2% 2Offel Mebt in / pint Mild,
70 RAP RE Mtl9 reht Ieimig, ober
nidt tIumpig piro; od3u qi6t man,
no6oem Ite Mlild bonn 6euer genoms
men 1T. etpas Sub, ferner peiben
pfeffer, 9ebodte peterIilie un0 eini9e
2GIfeI miIoen GTIig. Die Sauce pirb
Iorgfdltig obgeI6medt.
WeiBbo9 nens Suppe Dom
g Gnegerippe. Das bon allen
6leiIdreItden befreite @GnIegerippe
miro entpeOer i'm Sfen ooer ouf Der
wormen !SerOplotte geb0rrt, oonn ges
bodt unb nit @oHer un6 serI6nits
tenem Suppentraut nebIt benz nDtis
gen Sdl5 LIZ Stunoen geb0rig
geto4t ooer aud 5ugIei9 asrbadt un0
nit Noiier, Sal3 unb Suppentraut
our6geto4t. SpGter niro Ole 8riibe
onrA cir Sieb gegoIfen. Sn3piI9en
bat man / pfuno iiber No9t in fall
ties Wa1er geipei9te 8o6nen 10-15
Minuten in Wo6er nebIt elmer tleis
uen MeherIpibe boppelttoblenIourem
Notron dbgepellt unb ab9e9oHen.
Nun gi6t man bic @o6nen in bic
@erippebriibe. ldBt iie BARN peid tos
den. riibrt ite Our9 Elm Sieb, oers
oiinnt, penn n0tig, ben 8rei nit ets
pas Wdher, ldBt bic Suppe oufto.
den, i9medt ab, ipiirat nit Sol3,
peibem pfeffer unO gebadter peters
ltlie, iinb 8ibt gebroteuen Sped oOer
beiBe 8riibDiirit9en binein.
@ebadener slid NIT
M attaront. gu 'Oielem Slid
fam ieOer 6elie6ige 5iI9reIt BON gs>
bratenen ODER geto4ten 5il9en ber>
ipenoeG peroen. Man Tam aber aud
etuer eirfo4en Slid ober Elm Stiid
Slid EXTRA od3u abto9en. Der slid
pirb iebr Torgfdltig bpn Saut uno
8rGten 6efreit uno in tleine Stiide
serlegt. Z un3en mittelitdrte Mottas
roni nerben in Stiide 3erbro9en, in
Sai3paher peid, d6er ni9t au pei9
gefoGt { iie miiilen runO unO robrig
pieiben) uno obgetropft. Nun itrei9t
man cine 8lebfOrm ober feuerfeIte
Conform nit Butter aus, legt unten
6inein cine S4iht Mattaroni, bars
iiber Itreut mar geriebenen parmeIons
tdfe, legt cine Gage GiI9itiide 6ins
elm, pie0er Mattaroni, 5if6fiide,
.obenauf Maftaroni unb YarmeIans
tGie. 4uS ettpos in Butter gar un0
gelb geoiinitetem Me6l, Sabne, 5ti9s
6riibe rrer @aher tpirb cine s6ene
Sauce 6%ereitet, Die man porli6tia
ii6er Die eingepadten S9i9ten fiiQt,
bonii te gut ein3ie6t. Obenan Tiat
man nod "a 20ffel Oide Iaure
Sahne, bic man nit gerie6enem pars
meIantdie Dermif9t 6at. Sir lparia>
mere 9ausbaltungen fam bic Sa6ne
forteleiben; es geniist, cen nif bic
Grerfld9e geitreuten adIe nit 3sr-
Butter gu ii6erfiilen. Oas
9sri4t mirc in mdBig feiBem Diem
30 40 Minuten gu f46nsr go!os
erdnfer 5ar6e ge6aden unO in Der
5orn oufgetragen.
9~erollte 6ammeIbruf It.
Ban befreit cine CUTE. fleiI9ige
Qammelbruit pon oen &no9en, reibt
tie nit Sab elm. 6eltreut tie nit Iein
gei4aittenen 3pisbelringen, rolt ie
3ufammer, lest iie in 8erlaHene Butt
ter uno ldbt iie BARN iiberaa onoiins
item. DGnn gieBt man 10 bel 5leil9-
bri9e cber Dafer 0a3u, bob ods
feOedt 1T, gi6t 5eri9nittenes
Wur3elpert uno @elpiir5 binsin uno
bic 8ruit langiam pei9 odmp.
fen, nimmt Oas 5leii9 beraus, sntfet.
tct Die 8riibe, riibrt lt our9 elm
DtrfoAt lie nit elmer ountlsn
Mebleinbrenns uno piir3t fie nit
einem @BlDffel &apern.