Washington Journal., 1917-04-27
TGr de ETtbs.

VI Wel IS en-
ou sped. Sn l pint Mil6 Ders
riibrt man 5 un3eu gerie6eue, gsIisbte
SemmeI, l 90ifel Me6l, 3 Giootter,
etpos SolS, l Seeloffel seltobsne
&iimmeItorner uno 3ulebt ben feiH
geIdlassnsn S6use ser Gipeib Man
5er!dbt in Murfel gei6nittenen fets
ten Sped in Der Yfanne, gieBt Re
MaFe gleidmdBis borauf unO IdBt
fte erit auf Der einen, oann auf Der
anoeren Settle ii6er g%slinOem 5euer
Bel 0fterem Qlufbsbsn unO 9a6Ieben
golobraun bnden. Wiro dui eripdrms
ter SdiiHeI angeridtet.
@ 9peins Ragout. Bon
benz iogenannten tIeinen 6leiid oes
S9psines, ons Ii6 gum 9ratsu nidt
eignet, lam man Elm poblidmedeHs
beg Ragout bersiten. IS mub Iebr
forgfdltig mebrere gspaI9en
iperOen, pirO Damn in Slide 5erlegt
un0 nit 2 SeiIen @aier uno einem
2eil miloem Gfig nebt igen 3is
tronenI9eiben, Sal5, pfeffers uno
@epiir3tOrnern, Wa6bploerbesren
unb elmer tIeinen geIddIten 3piebel
nuI9eIeBt, abgei6dumt uno fuit peid
gelo6t. Sn3piiden r0ltet man cine
bide S6eibe ~alt6odenes G6par3brot,
it6bt es i'm M0rIer, iiebt es our9
unb miIdt es nit IL 20ffel Me6l,
ldBt etlpas Butter fonen0 nerDen,
riibrt Die 9rots unb MeblmiI6ung
,inein un0 IGbt bcioes gar uno braun
O%iiniten. Menn bic griiGe. in Der
oas GleiI9 todt, 81 felt iein iolte,
miB bas Set abgeId0pft peroen.
8ann fiiet man bic @inbrenne 3u
benz Rogout unb ldBt oIes IqnsIam
70 longe toden, Bis oas 6lriI9 pei9
1T. Die Sauee pirO gut abgeI9medt
unO fann nod 8slie6en lit Gapennes
pfeffer oOer 3itrouenloft g~elpiir8t
peroen.
HofinentI6Be. A ltn8en Nies
renfett. 8 lln3en MebI, 2 un3en
&orintben, l 81, 1 geitri9ener 20fs
fel 8adpuIper geiiebt. oann nit SaI3
unO Sett gut permiIdt. ounn 3uder
uno &orintben. 3uleBt bos 81, nit
etipas WiId %5erquirlt. Die MoFe
miro glatt perdrbeitet, bann in tleine
Simbals 60rmden 9eton, nit 8utters
popier beoedt unb cine Stunoe i'm
9adOfen gebaden.
@ansGeberpnfet e. Man
idtbt cine i90ne 2ebsr reAt fem, bes
freit lie ben oen Sebnen uno paIIiert
lie our9 elm SaarIieb. Hun aibt man
Elm ganoes 81, apei 20fiel 9ansfett,
pfeffer, Sab cine tleine geriebene
3piebel unb etpas geriebene Semmel
bin5u. Cine srobe Sriiffsi, gut gsrei>
nigt, miro in Hotmeiu u Stun6e
seto9t. feiu seI6dlt. in bide S9eiben
geidnitten, Die S9ale gang Fein ee-
piest unb b%inSugegeben. Diefe Mofe
stbt nan in cine Yaitetenform, bic
Oorber nit 6ett Iebr gut ausgelfrihsn
miro, uno todt Iie cine Stunbe
louglam in 9unlt. SolIte bic paitete
bann nidt feIt senug iein, 10 IOn fie
nod "a StunOe to9en. ault lGbt lie
Iid aus Der 6orm i~tiir3en, Die pa=
Itete lit am S%tpeiten Gage better.
9afenpfeffer. Die s%nt3ipsi
g%cteilten 8oroer6eine, bic 8nuhbaut,
Der eeipaItene aopf. !Ser5, 2ebsr unb
2un9e peroen, no Der Rumpf unb
Die 9interbeine als 9roten perlpenbet
iperoen, gum pfeffer genpmmen. Dor.
ii6tiges Heinigen lit 6duptia6e. ba
lei6t Soore onbdngen. 8ebuIs Mufs
bepabrens muB man etipos @Gig auf>
sieben uno tdglid umipenosn. Sur
!0eritenung: bnlb Butter, balb Nie>
renfett beiB MAIDEN, mebrsre fein se.
miirfelte 3piebeln oorin eelb rotten,
bann einen tii6tigen 20ifel Msbl
Oa3u seben. Maifer binsu geben nsbit
Sal5, einigen 9an3en Nelten, pfsfs
fer, 2orbeer, nod etpas Butter uno
IoOiei BON Dem @inlegesGHig. Dab es
piiont Ihmedt. Nun bns 5leiI9 bin-
Elm uno gut gar to9en. bod bari es
nidt 8erfallcn. S6lieBlid riibrt mon
etpos Hotipein binein uno Ihmedt bic
Souce ab. Sic muB fort pitant Iein,
bod bari, pie Bel alien @eri6tsn.
nibts porIhmeden. Dor Dem 4nrids
ten miro 9lut ein9eriibrt, unb juIt
einmal auTto9en lafen. Dos peroidt
Die Sauce beoeutenO unb sibt ibr ben
eigentiimliden Moblgel6mod, ben
man pom 9aienpfcIfer erportet.
Societies BON Saftn.
Ro6oem man BON 5psi iun9en abge-
5ogenen 9oien Die Riidsnmusteln
lote, idneiOet mar bieIe in I6rGge
goteletteitiide, itiibt lie gu, ftedt in
ieoe Sdeibe cine iauber sspuBte Sas
ienrippe. leat lie ne6eneinonoer in cine
flode pfanne uno begiebt lie nit ger.
l%diiener Butter. Die &eIIen broiet
man iaftis peid. idnsiost oos Sleiid
4 N.n . -. c.El , - one