Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1917-09-16

Pfunb 3uder. Sltnb bic 6rii9ts ies
bod iauer, 10 muB man auf 1 Audrt
Soft % Nuqrt Dafer unb q pfo.
3uder nebmen. Ser ausgepreBte e5cft
pirb nit Dem 3uder, pel4er oor6er
in beiBem NuRer aufgel0f porben
1T. OsrmiI4t, unb in Elm SAB gefilt
Damn pirb Oas erforberli6e Wuner
SueesoRen. Dos SAB muB 70 ge!auf
lperben, baB es gang bol 1T. Sb,a
muB Elm 2aum bldiben BON ettpd d
3oIl big gum Spunblo6. glun Idb!
man bic WiI9ung in einem 4cume
iteben, beFen Semperatur ettpa go
@rao betrGgt. lin bas Sineinfall,n
bon 5Iiegen uTp. 5u Oerbinbern, lsgt
man Elm Wlull 2Gpp6en ouf bag
Spunblo9. Ser iibereelaufene Cir
f1aum muB tGgIi9 nit einem Iautes
rem Su9e uboelpiI9t iper6en. Spbolb
bic beftiee @dbrung poriber tit. ipeL9e
uueefGbr a9t Sage bouert, OerI9lisbt
man bds SAB nit sinem Togenanuten
@dbrrobr, bamit bon iebt an bic Guz
Bere 2uft bon Der Sberfldne oes
Weines dboe6olten iptrb. Gs iDirb
Ionit bur6 Bic 9erii6runo bes Meines
NIT Der GuBeren Cuff lei9t eine @figs
biIburg berDorseruFen.
@tngetr6te 8irner. (Ginz
geIanbt bon elmer 2eierin.) 3utbaten:
Qluf 4 pfun6 8irneny4 Quart 9Gai-
fer, I Auart @Kig, 1 pfunb 3uder.
UieBirnen Derben gef9dlt, geipaiH'n,
na9 8elieben 5ertbeilt unb in sem
@oFr bolbpei6 geto9t. Damn
ntnlmt man tie beraus, bermif9t Ssn
Saft nit bem GiTig unO 3uder rnO
ldBt bieIes olles nit einem Stiid
3immt uhb einigsn gteIfen fur3 cins
fo6en. Sin ipsnig guten Hum bil3u
erb0bt ben @oblgeT9mod. Damn ldBt
man bic 8irnen no9mals in benz
Saft erbiben, flint olles in 9lGTer,
bic man luftbibt berfaltsBt. 3immt
unb g2slten muB man aber iptsOer ent=
fernen, bd es Tonit buntle 6Iede an
ben Birusn gibt.
DtI1gurten.-(9ulten ii9 pcs
nigitens 2 Sabre unb linb bon ioi's
It9item @eI9mad) - Wtan pGi4t
unO f9euert nit elmer tleinen 8iirite
tletne unO mtttslgroBe CRIME Gurtsn
unD leat tie iiber yta4t in frif4eS talz
tes Mofer. Mm Mprgen iperben Die
@jurten NIT einem Sud- troden seris>
ben unb in 4agen nit reicblt4 friichsn
Din, ben man in 2 3ol lange Stiite
aeI6nitten bat, in srOBe @lastannen
aeI9i9tet. Syn ie6e 27Qudrt : Ranne
fbut man 2 ipin3igs rOtbe 4fefferiAos
ten ober eiuen balbaOlieen gting bon
elmer groBen rotben PfefferIhote, l
sroben Sbee!Dffel f4Dar5e pfsffsr'
tDrner, 2 ntittslgroBs 2orbeerbldttet,
2 S9eiben WIeerrettt9 bon Der @rNBe
uno Dide stnes 25 Gents Stiides.
Qluf 18 Quart @urten In ben @ldfsrn
toGt man 6 Quart MoHer NIT / Pfb.
grobem Sala unb 1 f9li4ten Sbeelof'
fsl pulbertTirten Mlour, ulO sicBt,
Topie bic GliHigieit to4t, 4 Suiien
pber 1 Quart guten @Hig, tpomDgIi4
GibereTte boou. Wltt bieier to8enSen
sylifigteit flint man bic GlGIer mt
ben @urten iiberlaufenb bon, legt eis
men neuen @ummirtng ulf unb FcIIt
bic @urfsn an etnen tiibIen, llrodcuen
Srt. Ni4tig TT bierbet bic 8emers
flung, bdB bic @urten in ben Carmen
einen @GbrunesproasB bur4mahcn,
unb man CLAUDE ia niht. baB cie
Gurten I6le9t iperben, OOer OerOOrEen
Fnb, ipsnn iith BIofen in ben @anncn
btlben.
0tIlgurtem bic ii9 ldnssre
3eit gut erblaten. Man lDdiht @urs
ten, Bic nod peDer groB nod 9eIb
Iinb, re9t fauber. ebenfals AUDI 9dnb
bon Iouern 3trf8en; Iest bunn bsiOcs
gum SrOdnen ettpa 20-24 Stunren
bin, unO 5tpor an sinem re9t luftigsa
Srt. Sierauf bringt man bic @urtsn
nit Din unb &irIcbldub Dur4i1iGtet
in ein MetufGb9en, bos pOrbsr cine
Deile nit tO9enDem Maifer angetuut,
geitonben bat, aber DDllig ausgetiibIt
1T; ipenn man min, tann man nu9
nod gr0bli9 getOBenen &OriunbegiGs
men apiSGen bie @urtsu itreiien. VA
na9 gieBt man abeetO@tes unO miecsr
ertaltstes, gsiuI5enes @uKsr (bus pie
fart berIal5ene Suppe i9meden muB)
iiber bic Gurfen unO ldBt Iis an sinsm
mdBig tparmen plubs abgdbren. 9ers
no6 Dertpabrt man bas SAB gut, SaB
feline 2uFt einbringen fam unb Itelt
es i'm asller ni6t auf ben GuBboben,
Ion6ern auf sine 8unt Ober etnsn ers
bDbten pIab. gta@ benz @dbren psrs
tortt man bic I'm 0edel beftnolite
Oeffnuns re9t feit un6 itiir5t bas5dB
tGqli9 einmcl Inn. 3eiot iih an Der
lSU,tbefFefto Naa c.nVea (cSchittttrtoI n