TaÌˆgliches Cincinnatier volksblatt. [volume] (Cincinnati [Ohio]) 1885-1919, 1917-11-20
SeMowirt6(6attfi&es.
9quernbutter.

IN'H Nt2 ALNIANLNEUNtVl, IUtI VI y ~
mer, Der ieIbit Butter 9eriteat, aut
Iislbit bic Rabmer0eusuug tOntrraiert,
mas betanHtIi6 Der Utolierei niGt
m0gli4 1T. Denuo4 aber 1T fat ims
mer bic YlOlteretbutter bod beier aLs
bic 8ausrnbutter.
Die uria6eu fir Die WinDeriD.es
tbigteit Der 8auernbutter liegen n ben
meliten 5GGn in mangslnbsr ReiH-
li6teit beim WteIten unD bel Der NIis
bepabrung Der Wtil4, in uRpOIltors
menem Steriliiirsn oes Wtil9ieparas
tors uHo anoerer miI9DirtbI4aftlit53r
Gerdtbi4aften, in Der gsrmii9urg
Darmen Rabnes nit I6on gstii9i!eE,,
t5etIlueiie gereiftem Rabm, in oer
aufbeDabrung oes Rabmes an eirsnl
Darmsn qIaBe, i'm i6ermdbig lansen
Retfsu Des Habmes, beDOr man i'm
Derbuttert. lerner tommen ais urias
4en oufiir nod in 8etra9t Oas Y.ss
buttern oes Rabmes BEL gu 5o4er Sems
Peratur uno bas ungeniigenOe 4usiOas
i4en uno 0ur9arbeiteu Der aus BEN
gutterfaB tOmmeHben robsu Butter.
lin CUTE Butter auT Der 5urm 5srs
iteIIsn 3u tOnnen, mub man periGEe>
bene Regeln itritt befolgen. QDG9reno
man ben Rdbm aufbepabrt uno en-
fammslt, I'm geniigeno baOOn Su be-
tommen, 10 baB ii6 bas 9erbuttsrn
Io6nt, betpubre man Jpn an eiilem
Srte uuf, no bic Semperatur 10 ME-
brig lit, ME bic beg talten 4ueapais
iers. 8epor man neuen Rabm psm
f9On Oorbanbenen 5uieSt, io1te man
i'm auerit INNER tiiblen; Johann o2rs
miiae man ibn sriinOIt4 nit Dem al
tereu gtabm, 70 buB bic sanas Eams
muTe glsiamdBis reifen tunn.
Der Rabm ioIte tiibl uuf6eipd9rt
Deroen bis einige Stunben DOR oem
8erbuttern; oann erb0bs man feline
Semperatur unb balte lie Guf 70 His
rs Grab 5a6rsnbeit Biz unmitteIbar
Dor bem 9srbuttern. I'm bieIe gum
Reifen notbDenbige Semperatur gu err
baIten, tann man nab BEN PrtnSiD
bes feuerIOfsn So4appurates perfaGe
rem unb 8fpur in fOIgenOer DsHe:
Ran usbme eins seip0bnli9e runoe
Sanne, bic CROP genug 1T, I'M alien
DOrrGtbigen Rub1n 3u iuiisn. Damn
Iafe man Iid Dom 8Ieafdmieb ms
salpauiiiertem giieu eiHen Sanrens
iIber5us MAIDEN, OefsH Sur4rIsiier
einsn baIbsn 3oG srDber it als Oct
Der aaune uub Der aud einen gaHJea
.3OQ bDber lit ais bic acHne iei6F.
Damn 5immere man ii4 cine Dieredige
quaoratii4e &iits 5lre4t bic Orsi
SOL bOber 1T ais bic Same uno feds
,3ol peiter ais Der 0ur6meHer Der
&anne. 9luf ben gooen bieIer 5I:its
f9iate man anoertbalb .3pll bod Grs
ceIiior, altes Seu ooer irsenoein 9aiz
ienbes WlateriaI, Oas Elm i6Ie9er
WdrmeIsiter 1T, auf, iteIe ben eif,ts
uen GdnneHmantel in bic &iite unb
file ben Raum 5tpiI6en Der &nten>
ipanb unb bem aaunsnmanteI ebsrs
falls nit oem SoIierunssmateriaI
auf. Gin nit @atte ssfiiltertes Stiif
Su9 Don PATHFINDER 9rOBe bant ais
9edel oben auf bem 8annenmautcl.
Ufdn erfpdrme nun ben Rlbm aut bic
eripiiuIbte SernRratur 90 bis IS
9rdb SabrenbeiD uHb itelte tbn in Der
aanne in ben Sannsnmantel in Der
&ifte. Der Rabm ptrb nun bic Sems
peratur gut balteu.
Seoer gutterma6er ioate ieIbfperz
ftGublia, aud auf Der Serm, siu
@il9pirt9I9afts z thermometer baben.
Rur nit eiuem iol9en 1T etne gendue
2emperaturtputrolle bes giabm:s
mDsIi9, uub bur4 cine iolfe aL'iu
I9pn lpirb bic Site Der bergelteq-ea
Butter berart psrbeFer::, baB man BEL
sipeimalisem guttern BE Soften fir
oas Sbermpmeter idon pieoer berouss
betommt; beuu es 1T ppbl taraaf 5G
aaten, baB Der Rabm, I'm bic tens
Butter gu lRfern, Bel 60 9rdp S1bz
rerbett perbuttert tperben ulub, tods
Ii9 aber ieIbitpsritGnblih obne 55:rz
mDmeter gar niat tOutrOlliren ldbt.
9Qs Regel fir bic 9erbutterunssts1z
peratur gilt ferner. buB bic SsmP.ra=
tur bes Rabmes um 10 nieoriger Ietrt
barf, ie bDber fem 5sttgebait, ie r.is
der, nit anbereu Bprteu, Der a1tpl
lit. GnbIih lit Su beohten, bos tie
@erbutterungs Senperotur bes Jlabs
mes iebeufuas 10 niebrig iein mus, boB
in 20 Bis % Minuten bic Butter "a
lit. Wan buttere 10 ldnse, bis ii6 IN
5ab 8utttrtprn9eu bon Der @r5be
bider BeiaentOrnsr suiammenssbaqt
bdben.
Damn ntnrrlt man bic Butter cus
BEN Butterfab beraus, pGI9t BE
8utteruildb gut aus bsritlbsn bsruus.
fnIzt nadb Aefiebeu mn nrbeifet ieht