Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1917-09-02
Sir bic &a6e.


ipeidten @raupen iperben in 8afer
ean3 oar oeto9t, man re9net auf 1
Quurt DaKer 2 @Bl0ffel @rolpen,
cine prife SaI5, cine 3immtFange,
eiHe priIe M}usiotbliit6e, unb, penn
bic @raupen gar finb uno 6as @aFer
etpas berfOdt 1T, 70 t6ut man cine
Safe auten Hotbpein 3ur Suppe uno
einen 8uttertloB bon 1 @Bl1ffel Butt
fer unb 1 Sbeel0nel Wlebl. Mon
lam ou9 bic Suppe iiber Elm geI9los
genes @i oe5eu, mas Defenders bann
gut if, 4penn man bic Suppe ols
Srantentoit piinI9t.
Soure Mil9tartDffeIn.-
W1an tann bic oa5u n0tbigen &artofs
feln in Der @9aale gar fo9en, muB
Fe bonn aber auG fofOrt ab3ie6en
ru1D in S9ei6en j9nei0en, bamit iie
BON Der bdriiber eegoHeneu Sauce
6ur9brlngen peroer, ober man ihdlt
bic &artDHeln, f9neioet iie in 6ide
S6eiben, fodbt Tie in Gol3fpoHer gar,
oisBf |ie ab uno lGBt iie, iie ii6er benz
6euer 1dlittelno, gut a6Oampfen. 3ur
Sauce ldBfman Me6l iir8utter gar,
uber ni9t braun iperoen rtrIO Dertodt
oieIe @inbrenns nit 10 Diel na9 unb
nod basugefiigier fohenber Milb
unter beItdn6igem gliibren, 6aB cine
quite e6ene Gauce entIte9t, bic nit etz
mas Sdl8 .uno Bfeffer abgeT9medf
unb nit I'll gBIofel gan5 miloem
@Fig pitdnt gema8. lpir6. 0a mebs
lioe &artoffelii bieI Sauce brou9en,
10 1T es portbeiIbaft, redt reibIi3
Gagce 3u na1snAoie ii6er bic &artofz
feln geTiiat pir0.
@eIbe gfiiben ein3um az
den. II (geIonbers fir &rante Iebr
su empfe6len.) Wlm ninrmt beaeel6e'
unb bunfle gliben, Don lsBteren etpds
me6r, Ihnei6e iie in S9sI6en, bieie
in Gtreifen tpie elm biinnes @S9ipefelz
6ol3, to9e iie bierailf in MaferNipeit9,
f9iitte 1ie in einen @eiber. Dab iiNpbz
laufsn. unb laFe iie auf einem SuGS
etipos trodnen. Damn f1neioe mani
bic S&olen BON apei 8ttrrneu ebsnIo
unb fobe iie i'm WnHer ipei9. / 8fb.
8uder geIdutert, banp / Pfun6 Riis
ben, bic Sdalen uitb Der Soft BON
3ifronen unb elm biB9en>@dnile Su=
Idmmen oufto1en laHen. Menn erfalsl
tet, in GldTer ober Steint0pfe gefiilt.
Gut geFeu9tetes Q(ratpapier bdrnuf
gsleet. QluBen nit iueiBen Papier
unS qergamentpapier feft oerbunben.I
Die Sauce bon Der MloHe muB Itets
bariiber geben; Ie bdlten fi8 iebr
Idnae, miiFen aber 0fters na9geie9en
psrbsn, ob iie nod feu9t jiuo, iDenn
nidt, friI9 Oariiber geto8t.
Sp1anntsbeerf nm B
@eGee. Won brinet bic bon ben
Stielen gepfliidten rotben Sobannisz
besren aufs 5euer, lGBt iie einen Au=
genblid foden, bamit ifc 5erplaBen,
uub briidt iis na9 bem Grtdnen bur9
Elm Iau6cres Sud. geIibt nan cine
5rucbtpreFe, 10 bat man es ni9Nr5z
tbig, bic @eereu onsutO9en. Qluf l.
PFun6 8eeren rebnet man fir ge=
tpSbnli6 1 pfuno 3uder, IdBt i'm
nit etipos Wofer auf Oem Teuer 5ers
ge1sn, fiiet ben Saft 6in5u unb ldBsl
ibn unter Harlem Sieoen to9en. Mon
riibrt ibn fleiBig nit elmer SoI5tele
Inn unD f9dumt ibu gut aus. S9on |
no9 tur3er 8eit bat bic 6liiTigteit bic |
n0tbige Dide gum Saft; man flint |
nur 10 pief al, alS man syloI6en Sos |
bannisbeeridft gu baben ipiinIdbt, unb
0idt bos 3uriidgebliebene neiter Elm, !
pos b09fens cine 6oI6e Stunbe in
Qlnfpru9 nebmen pirb, ba bic So
natiirli6en @ollertitoff |
beTiben. Gs III n0t4ig, otter cine
pro6e bon Dem Soft 81 nebmen uno |
iie erialten 81 IoKen, I'm bic rtmtige
bes ejeleeS gu treffen. 8ie,
len Iinb 0ie aus reinen Sobannisbees
rem bereiteten Gelees unb GGfte 81 |
berb, unb fe Iieben es, iie nit Sim
beeren 3uIdmmer ein5utoden. cine
@erbin6ung, bic febr su empfeblen 1T, !
Oa bic 6imbeeren allein ipieber leidt |
81 fiiB idmsden.
&orotten ge6Gmpft.- 20
&arotten f9neihet man In bier 39eile,
unb runbet bic @den ab, 70 baB iie pie
Oliben ousfeben. Damn tbut man e
in cine &nFeroae, nit WaTer fnapp
bebedt, gibt cine Prile Sal3, 3pei
Stiid 3uder, eigroB Butter Oa5u,
l0Bt alles einmal ouffoden, banu Oos
Wafer Iangidm O0aie einfo4en.
@enn bic &arotten fertig iinb, mlB
oeren SoFt fpie brouner Strip ouss
iebep; nun ldBt man iie einige Wli=
nuten ite9en, idiitteIt iie ouf, ierOirt
6eiB. A
&otbe @riiBs pirO beri8ie6en=
urtig gema9t. Sm ollgemeinen 1T eS