Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1917-07-29
Sir bic &a6e.

,-s.s S"'tu'iPlet .s' 9ut geretntgt 1T, ldBt
IHun IGN IN etneni Siebe abtrobten unb
9adt ibn in robcm 8uIfanbe ,B3it ets
mas Butter IdBt man Jpn bann 10
i!aon9e ouniten, bis Der Saft perblnTtst
~, oann gIbt man etlpos UaebI ooran
ldBt otes unter ltetem llmriibren So,
Ililt ourn5ieben un6 i3attet 6onn 10.
Olel lauren Rafm 6a5u, bah es cine
geounoene Snuce pirb. g2o6 elmer
ileInen Beile peiteren 4o6ens mir6
na9 Dem SaI5 geIdmedt unb anoss
r'2tet' 9e5t 5u allen 6leiT6IpeiIsn.
Uie Suppe tpirb ebenIo oemobf
nur onitatt sIei9 gabm tpirb gpoIIsr
oaraH eeseben, Oonn perben robe
&sartOtfeln ileinpiirflib oefdnitten.
9InsInseesben unO BARN oar aetO6t'
3uleBt tOmmt gfabm binaa.
.S, Ssl9t man bic Supps Our6 unb
ltS ltsllt tie talt, 70 ipirtt Fe Bel beibem
HSstier erquidenb, unb man6e Qeute
t7uH iit) nod 3udsr biutin.
9 Salatssmife. 0ie Iouoeu
StieIe Oes aopfiaIates Cous BEN
SlatterH tann man ebenfals @emiiie
5HoereIterD lperoen sel9dIt, in palIsn6e
Stiid9en geihuitten un6 in 9o4pais
Ter gar geto9t Sn einer boQanois
i3eH Sauce mil Iaurer Sabne IaBt
man bas Semitic nod einmal oufto-
3en uno ierbirt es oann.
gebdmpftes &albfleif6
NIT M obrlHben. (6 Qerio.
men, 3 Stunbeu.) Sin Id5nss @tiid
&albfleiI9 (S4uIter, 8ruIf ODER
&euIe) pir6 sebGutet, qetlopft unb
mDsIihit bid geipidt. Damn binbet
man es nit gebriibten sydben au elmer
gutsn Gorm, Iegt es in @aTer oDer
0inne 9riibe, fiist cine Spedld5nqrte
un6 etnsn &olbsfuB ba0u, ldBt einmal
aufpaIIen, sibt 2 3 pfunb out oez
puBte, eetpaI9ene uno mad gelie6en
in Stiide ober Streifen aeIdnittene
Weobrriiben oOer &arotten, cine fletns.
fetn gebadte 3piebeI, pfefFer unp
Salo baau, 6edt bic &aferole au unb
ldBt ales oufammen 6iinIten, Bis bos
Gleiicb fpei9 1T. (Die &uben tann
man aud, IobalD iie Dei9 aenuo iino.
NIT bem S9aumI0ffel berausne6men.)
Gum 9Inrt9ten bebt man bas TIeiT6
auf eine S4iiKeI, sarHirt nit ben
pormgebaItenen Riib9en, riibrt bic
Britbe ourh Elm Sieb, berfodt fie
RAID nit etpos braunem 3uder,
f9medt ab uH5 eisBt Iie iiber syleiI6
unO Semitic.
Brombeer= M MarmeIaDe.-
guf jebes pfunb 9rombeeren rehnet
man 1 pfunb 8uder. W1ou fo9t bic
8eeren nit bem 8uder 10 Ianqe, bis
lie gu etnem 5idli9eu 8rei aeporbsr
iin6, ben man in fleine Steint6pfe
Ooer @ldfer fdiittet, unb na9 bem
00uigen @rtaltsn gieBt man eeT9mol=
5snes paraffin Oorauf.
Sauerttrf9en ein3uma=
den. II W1an I9neibet bic StieIe
tur8 ab, bur9Hidt bic &irl6en nit
einerRobel unb beItreut lie nit 3uder.
Wsan Idbt iie einige Stunben Itebeu,
to4t bann ben 3udsr nit benz berauss .
eeIaufenen Saft unb @aKer bid Elm,
fiilt bic SirI4en binein, Idbt flint
Wlinuten to9en unb sibt bann oas
@an5e in Gldfsr. - Wlon sntfernt bic
Eerne bon oroBen lauren RirIhen
unb bann ipiegt man auf iebes PFunb
&iri4eu 1 pfunb 3uder; auf ie A
Pfunb 3uder sibt man 1 Quart
WuFer, IGBt iie auftpden, nimmt Iie
bann berous, gilt iie in cine S9aFel
unb lGBt iie Sueebedt Bis gum nG9=
iten Gage Itebsn. Qlm nG9fen Sag
to9t man ben Girup bid Elm, fiiet bic
&tri8en bin8u, ldBt apei UlinuteH
tohen, entfernt allen SGdum, flint in
@inma9glGIer, lie man fsIf berl9IieBt
uno an buntlsm, tii5leu Ort aufbss
ipa6rt.
&trH9gu in 3uder sins
gum ol9 II. n Won re9net auf /
pfunD fiiBs, i9par5e, ausseitetnte
Riri9en z pfunb 3uder. Der gut sss
IGutert unb gum 5oben getOcht pirO,
bonn lest man bic Airiben etH unb
lGbt Iie untsr fleiBieem 4bI6GumeH
10 Wlinuten tohen. Wlun bebt lie
hlsoonn nit Sem SbaumlOHsl bers
aus, to9t ben SaIt nod eiH, giebt
Jpn iiber bic RirsIdben, ldbt iie iiber
glatt Iteben uub to4t am foIgenoen
Soo pieber 10 Wlinuten lang, I'm lie,
penn ertuItet, in @lGiern auf0ubss
pabreu. gei @ei4ieltiri4eH rs9net
man auf Elm pfunb 3uder ebeuiO Disl
8eeren.
Rirf9tu4sn. II Sin Eu4ens
blef pirb nit einsm suteu 9sig be-
leot, bieIer nit I90uen &irI4eH be.
leot, 1 pint Ra6m pirb nit 5pet
Stern, 3uder unr 3immt tii4tis Uers