Washington Journal., 1917-03-30
fir die 1Auche.

men 9dTersIfe BON S1nei3er>, parmes
fans, Gonmers ODER Soudnoer adIe,
mieat bic WoIe unb bertii6rt lie nit
BEN gIeiden @slpidt Butter, figt eis
nen tleinen 2SffeI Senf unO bos n0tts
&c SnI5 bnSu, orbsitst bic Mofe gut
6ur6 unb felt iie' iibl. Mnn itreidt
iie ouf serOfete ooer ungerOftete
MeiBbrutiHnitte. su HcallasE ss7ie
Saure Sabusnfpsifs. 1
Quart re6t bide, fstte, fdure Sa6ne
pirb redt f9aumig sei4Iugeu. nod
unb mad fiist man iieben bis n9t
gisr, pier 20ffel Mebl, 3 unSen feis
men 3nder. einen SeeIOffel feineeitOs
benen 3imt. SuIsBt ben iteifseIdIoees
men G9nee Der @ipeibe bin3u. fiiut
bic MalIe in cine nit Butter ausees
ftri9ere MnfIaufform unb IdBt le BEL
mdBiger 9ise as bis so Minuten
ibuden. Esd
SaureM o + Ii b n. 2pfunD
Nspbrriiben perben gepuBt IL. inGdeis
ben ober Stifte geIduittsn. Sn etiuns
Butter biinitet man cine f~eingebadte
3niebeI burh, gibt bic Wobrriiben
bineirL flint etipas todeHoes WoFer
baSu, pirst nit Sdl3 uno lGBt alles
iiber eeIinbem 5suer gar tohen. Sns
5DiI6en %Derquirlt mon 2 @bl0ffeI
Ms9l NIT stfpas miIbsm GGig, sibt
bies nebit einem Gbloffel Butter unb
r n - 'f"" aH 49,
etipaS neibem pfetfer 81 ben Riiben,
ldbt oles unter fIeibigem RiibreH
bur4toden un0 I9medt bas 9emiiIe
ab. Nuf onbere Dirt Tam man bic
in Sheiben sei9nittenen Riiben nu1
nit todenoem Woher uni etpos Snl5
aufieben. fait sor toden IaiIen, bann
bic nidt gu lohge 9riibe nit elmer
belen Meblsinbrenne pertoden un6
nit milbem Ghig obt9meden.
Sar0eIIef> 3ber 9eringss
Lutter. Man nimmt 10 Sars
belen ober einen 9ering 5u uns
sefdbr " pfunb Butter, pdfdt bie>
ie!ben. nimmt bic @rGten beraus unb
oiebt bic Saut ab, piest iie 10 fem
fpie mO9Ii9, uetmengt lie alsbann
nit Der Butter, mas mitteIs zines
QDfsels nuf einem 8rsttden gefdeben
mub, oamit bic Butter cine gIei9mG>
bise 5arbe bat unb BON benz @epiess
ten ni6ts mebr gu ieben 1T. gu gee
tp6ten iparmen &artoffeln ODER
9rOtdenidnitten 1T bieie Butter
por3iisIi6.
9 p tete. (gin oIfpreus
bii9es Qanbesseri4D. 8~ratenreits.
an beIten bon &olbsbraten, etpos gez
rduderter Sainten pber Sped, l bis
2 gspd6erte, BON ben @rdten beIreite
9eringe pber Sdrbelen, peroen fein
getpiegt, baou etlpas seltoBener 4fef-
fer, Sol3, cine feline. geriebene 3pies
be! unb loDieI CUTE, iaure Sabne bins
gu geriibrt, bob cine breiartige MaIIe
bdrnus pirb. Weto9te &artoffeln
i9neibet man in S9eiben, beIest baz
NIT Den 9obsn elmer nit Butter auss
geitrihenen 8adform unb perteilt tIeis
mere 8utteritiid9en auf bic &%artoffels
.ase. Damn bebedt man bic aartofs
feln nit einem Sell bes 5leiIhprds
parates, lest pieber &ortofteIn 6ariis
Der unb fabrt 10 fort, big bic 6orm
gefiiat lit. Sen DedeI miiIen 2artofs
feln biloen, auf bic man, pie oben,
Butter legt. Na9Dem nod etpas ees
risbene Semmel barauf geltreut, iebt
man bic paitete in einen mGbig beis
BEN Diem. bddt iie i90n braun unb
bringt iie beib in Der 5orm auf ben
3if9.
&~ottraut ouf norbbeats
DE Art. @ut gereinigtss Rots
traut bobelt nan fein, bIan9iert "a
f6nea nit liebenoem WoHer, IGBt es
abtropfen unb iibergieBt es nit einem
@ioie guten @Hig, ben mar nobl per-
mii4t, bann ldbt man Butter ober
@dniefett nit 5tpei eebadten SdaIotz
ten beiB perben, sibt bas 2rout Ri.
nein, bdmpft es 10 Winuten, gibt
bunn 3pei iGuerIihe piirieIig gsl9nit.
tene 4epfeI, einen 2Offel 3uder. Sal3,
etpas pfeffer uno elm @las Rotpein
bd5u. biinitet bas 4raut pei1 unb
permiidt es tur3 Dor benz Mnridten
nit IL 2Offel pol Sobannisbssrsns
Marmelaoe.
&artoffsI NIT S9neine-
lei d. Man belest ben Boben
elmer aaferoae nit gebr0deItem
ainbsmart, fAneioet robe 3ortoffeln
in S9eiben. permiidt lie nit SaId.
Bfeffer. etlpas ]snie9ter YeteriiIie unb
3piebeln. legt bic SGIfte OerIeIbsn in
ben Siegel, sibt bonn ungefabr l Biz
IL pfunb iunses. in tIeine Stiid>
dsn gefdnittenes Sdipeinefleiid auf
bic 8artoffeln unb oedt bas 6leif9
mi. Der anbersn Sdlfte Der in S9eis
ben geidnittenen &nrtoffeln gu. aieBt
Elm babies Yfunb CUTE 5Ieii6brii6e
bnriiber uno lab: bas @onSe in elmer
H0bre 11a bis 2 Stunoen oiiniten.
5if6rete nit Rartofs
eln. Man to6t 2 Bis 3 pfuno