Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1917-02-18
@ar Bic ahAe.

SrtaiI : Suppe Dtr6 pie Folat
bereitet: 2-3 99Ienfbtpeife I6nei63t
man in S9et6en un0 legt tie eins
Stunbe tn taltes MoKer, 6eruan
iDerben bieIelbsn blan9irt (abpaQen)
unb bic S9etben tDieber III fletnere
9tiide 3ertbeilt. 9ieie nerben mtt
2 9orbeerbldttern, elmer qelben Gii6e
uebt pfeffert0rneru in brauuer
8rit6e oOer 8ouilon Qdn3 lan9Iam
II 2 Stunben geOdmbft. Dlifflers
DeiIe rDtet man einige 26ffel Dlebl
beagelb, flint 6aiYelbe nit 9rii6e auf
unb lGBt iie einige 8eit ousto9en.
Sin0 bic 99IenId5tpeife pei1, fo fiat
man beren 8rii6e Der Suppe BEL, ent=
fettet 6ieIelbe gut unb Iei6t tie bur6,
priift ben @el9mdd, 9ibt etipos
@dbennepfefFer uno Elm @Ids9en Mla.
Oeira o6er Sberr9 6inein. @or benz
9lnri8ten entfernt man nod bic grDBe=
rem 9nOtben bes OGIeni@nan3es, o6er
I0lt bteIeIben gdn3li1 ob, foDaB nur
bic 5letl4itiidc9eu in Ser Suppe bIet-
ben
q S@morbraten ou9 8eef q
ia M oDe genannt.-@in Gtiid
! RinDfleiIh bon A 6BfunO, am beiten
Elm logenonntes S9nan3fiid, pirO
nit Sal3, 8feffer un6 NeItenpfeffet
eingerieben. Mer es liebt, fonn I9nnls
| Spedfreif9en in bieisu geipiir3eh
penben, mittels Ipiben MeKers oors
| itd9tig @inf9nitte in Das 6leiicb ma
cten unD bic StretfCben bineinl1ieben
9us Gleil9 piro IoOann In Wiebl ges
nGl3t unb in 2 Bis lInaen beiBem0
g&ierenFett uuf dllen Seiten gut ange=
brGllut. gtun pirb - Oisl to9enoes
Mofer biu3uge9oTen, boB Dos 5IeiIt
rei9li9 5ur 6Glfte bebedt lit, FeIbige5
| I1nen feit 8uoeDedt (penn nDtbtg,
muB Der Topfbedel beIhnert iperOen)
| un6 langiam geI8mort, na9 @erlauf
BON 1a 5tunOen umgebreDi, / Obers
talIe Dpl gepiirfelte faure @urten
Doer friI9e @jurten nit einem @Bl0f.
| fel @IIig, 4 2orbeerbldtter un0 cine
Sdnar36robrinOe bin8ugebeu oua
GtiiG ipieber ougeDedt unD langIam
ipeid eef6mort, ipus getpDbnlttb 2 bts
81 StunDen erforDsrt. Damn rihtet
man bas syleiIcb an, ntmntt Das 5ett
9rDBtentbeils bon Der Sauce, riibrt,
fans ait DiGli9, etpns M5aier 5u
(gBtn man es beIpnberS fein boben, 70
fonn man Gbampignons, Sriiffeln
unb &aitanien Du3u geben.) &ortofi
feIn Dber &l0Be fbmeden am beiten
Do5u.
Gtnfa9es gtertu9snaR e
3ept. / pfunb ulebl, / Pfuno
3uder, z pfunb Butter, s @ier, @a=
nile pber eineu guten Sub &um. Man
rii6rt bic Butter 3ur @a6ne, gibt ndA
unO na9 abpe9IelnO @ier uHo 3udsr
6tn3u, rit6rt 6ies fart etue Mstle
IniI9t bdnu @aniue ober gfum tinsr
unD baun bas Mlebl burh. 6ieraitf err
| biBt man bos &u4eneifen re1t beiB
elm @BlDffel pol bon Der Wtafe tpirb
in bic U}itte gelegt Oos @Hen lulgiam
Sugebriidt unb aiIf beiben .Seiten bea
braun aebaden; Iobalb tie ous Dem
@iIen fDmmen, perOen iic gu S5rn=
cten geformt, ba lie oleih barr peroea.
2in3er 9 9nitten. III Bon 9
lln3sn Mebl, 45 lln3en 8udsr, 3itros
nenibalen, 8immt, ReIten un0 5ipei
Dottern fpirb elm Seig gemdcbt, bera
ieIbe fingerOid uusgenaIlt, nit 81 BE.
itriden un6 e1e er fertig geboden III
in Stiide geI9nitten; 3ipei unO 8pei
nit @elee 3uIammengetlebt uno nit
| QpFelmdnDel ierDirt
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49, 2 2uurl 6ubeln (getrpdnete 8irn.
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| i@en, l pfunb 0lolinen, / pfun6 Roz
riut9en, / 9gfun6 grobgei9nittenc
| MonDeln, j pfun6 MalnuBterne, bic
iiber Jadt in taltem MafIer gelegea
baben, bic feingeTAnittene 5Gole BON
2 3iirOnerJ } PftnO 5eisen 81 linz
! gen Suttdoe, ebenIooiel tanbirte Bos
merdn3enImule DicIe BRET S6eile
9rob gel6nitten J. ltn3e 3immt, 4
! lln3e @epiir3nelten, beiDes aeItoBen,
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mon beipabrt bic 8riibe, pel6e 2
Quart betrogen mug. Damn iperben
6 pfuno Mebl iparm gelteLIt unb oon
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tet man ben &eig ipie ouoeres 8rot,
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penn cr nun pleoer ge9Drig gegdngen
lit 10 tommen nle bic benonutcu 3u.
thoten, unb 3par ale erndrint, 6iRein
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perben, tporauf ber &eig ipisber eine
@tunoe geben muB uH0 jeBt 81 II.
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