La rassegna. [volume] (Philadelphia, Pa.) 1917-????, 1917-05-19
lie question: d attuaIita'
LA SACCARINA

uOlce qllL-- g-y --s--.---- ----
al lE -eL.O g-l-- -- -y--a---.
LuCcleEll=, uAz o. - --sy--. y--z-
Le CaAa Lal4la. L-4- - ll-ll---Jl-.
uI esSa, Ll-L----l-= -=l.- 4z4asl.-
uel CaLIau.z5 -Js-----s-- ---J -
LEOnLl lela ----ll--a -.44--s -l-a-s
cOuLeMpOl dice.
Essa e ula lyl,ela y-a4-a, 81.
SLalLua, llyly4a. H. s4y >ay9L- E
OO.cIssLmO. Ny- LO- gyss-4l..l---
ancOra M Me.OuU ple.lsy & se,
rameuLe sllel-LLOO, con l-- .4--
surare IL glalD " l--l-LLa. u -.--a
l4La SCsLaLlZa. ma -g.4 llezL- e4l..
pIrlcI 81 cylsLa-e--J cue u 9a--
caEIna Z ug.Ce -I-a el. .44-zl--
vote pIu cle 10 z--lLelu.
NeLa pIa-c-. 1t -->e ta-ly a.
yersameu.e. IL allgr llII----1 Of
teuere Il saccaE-La a-U s-a-0 p4-
TO: u saccaEIa de- commerce. e
COsutuita IL IeaiLa "a una M
sceia di saccaE.Ia y4Ea con al-Il
sOstanZe peTIe--aL-zlLe llsagy-
re Ia PTOpgIZ-yl= della eacCzE---4
pura In Ques-a mlsce-a 0el u "a
do supera ii 5y.s, e Il g.l spessg
ne sta al di soto. LA clio non re-
ca secO alcuu Inconvenience gra-
We, p0iche daJO IeloEme pgleEe
COlcItlcante della saccaEua il do
81 utII di essa s0lO o0l POGO vO-
IuminOse che pTar-camente 81
reDDe impossible ii malegglar-
le: y'immaginare yOl TmDarazzo
di una signOra, che iacendO a.
suoi ospiti gil Cnol del five o.
clock, aBituaLa come q d0sare
in una o due toilette" 10 zuc-
cherO da meCCere III cIascuua
taxa di the sia ridOtJa Invece .
dosare Ia saccauna ad uno O due
centigrammi, cioe a qauHLJa ap-
pena visibiI? 81 capisce duugue
come Iindustria 81 preoccupi ben
di rado di preparare della sacca-
rina assolutamente pura; il pre-
paratO, che wen messo in com
mercio comunemente. e in f0rma
di pastigIe dOsate q due o ire
centigrammi di saccarna pura
non piu. E una di queste pasti-
gle correspondence appunto co
me potere d0Lcificants ad un
"quadretto" o, come 81 suol dire.
ad una "zoletta" di zucchero di|
buOna qualita.
La saccarna, dicono j trattau
di chimica, non e motto soluble
nelPacqua fredda. A causa di
questa fama di pOca solubilita e
invaIso Puso di far entrare neus
preparazione dele pastiglie di
saccarina del commerce. una'I
,erta quantita di bicarbonato so
iico: Paggiunta di questa so
stanza per ecceIlenza alcalina, a.
yrebbe il vantaggio di aumentare
. grado di sOlubilita della sacca-
rina. Go e perfettamente vero /
1al punto di vista teorico, ma
iaI punto di vista pratico ha ben
1Oca Importance, pOiche le dOsi
Itili di saccarna sono estrema-
nente piccole e quindi vengono
sempre ingerite miste ad una
quantita di Gquido capace di.
scioglierle cOmpletamente. In
fatti una parte di saccarina E so
lubile in trenta parti circa d'ac-
qua bollente g in trecento part
circa di acqua fredda, quindi una
pastiglia di saccarina del com
per essere sciolta compile
tamente vuole una quantita di
acqua fredda di ire 0 quattro
grammi, cioe una quantita che
riempie a mala pena un piccolo
cucchiaio. Non c'e dunque timo-
re che essa 81 sciolga imperfect
tamente in una taxa di cafe o
di the, che corrispOnde di solito
a parecchie diecine di grammi di
liquido.
II sapore dolce e una proprie-
IA cosi caratteristica della sacca-
rina pura, che wien fatto servire
anche dai tecnici come mezzo per
saggiare il grado di purezza del
la sostanza. Cioe un centigram-