Washington Journal., 1917-03-23
fir die hH6s.

6raiiiertsm RinOfIsiI9, bic gu einsr
S9iiTel ausrei1en piroen, 10 Ders
E6brt man, UNI oieie unter onberer
GeltaIt no9mals fir bic SafeI nuB>
bar gu modem, Iolg,nbermabsn: Mon
tOdt nit NsiBmebl uno gutter gouils
ion cine bide SAUCE Elm, Iegiert fie
nit 4 GiseIbsn, ihdrft fs nit 3itrOs
n~enIaft ab uno itreidt fie burd elm
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miidt nan gebadte peterlilte,
Shnittlau9, iotpie aud fem eebadte
Gbompignons ober Mor9eIn, bic
iron in Butter sinpaHiert bat, baSu.
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langen S9iiEel etipas bon oieier
Sauce, Iest cine Sdeibe Rinbflsif4
oorauf, beItrei9t oieIe nit Sauce,
legt cine 5psite Sdsibe JIeild 70 auf
Die erIte, baB bieie bon Der 5~ipeiten
balb bebedt lit, unb fdbrt 10 fort, Bis
uae 6leif9i9ei6en pertuenoet limb.
8adfif9e. @orSiigIi9 Iinb st>
bodene Slide, Die man paniert obtr
in einsn 9adtsig biint. Die Die Slide
umgebenoe Gruite muB lie poltommen
einbiiIen unb 70 fsit lein. Oab iie
bur9 bic abbr0deInben RriimeIn ni9t
brennt. Sin iebr gutter 8adteig, in
ben man bic panierteu GiiGltide
tau6te, miro foIgenOermabsn bersitet:
2 bis 212 lln5en MlebI sibt man in
einen 9Opf. fiist 15 Quart MoTer.
rtnas Sal5, l GBl0ffsl Sel, / Gibo.
ter ba3u un0 ribrt, bis es 10 Did 1T,
bab IS ols ebene Woiie am Niiden
zines 2Offels bdnsen bIetbt. ST es gu
Did, 70 gibt man stipns MaHer bo5u.
Sine babe Stunoe, bepor man ben
Seig beniibt, fiigt man bos gsi9Ioees
ne Gipetb bo3u. gsim panisren
billie man bic Stiide erlt in Mebl,
tau6e fie Damn III 81 nit Wil6 un0
bride iie feit ringsum nit e~sriebensr
Semmel oOer paniermebI, Bis tein
2riimel1en obfdat, uno gebe in iebem
Gou bic Stiide in Iiebenoss 5ett, am
beiten in cine tiefe nit rsidli9 Tett
periebene &oiierole nit einem @inIab,
mo ie iid gut ipenben unb nbtropfen
Iaiien. @ebadene Slide iperben ftets
NIT 3itronenpi.rteIn unb, bel Der feis
men Safel, nit gebadener griiner pes
t%eriilie ierpiert.
@eiBe. 80 ur Il. Man I9nei6et
ober mabIt 4 pfuno S9peinsmiirbez
braten Qort Senberloin) san5 Tein.
eibt 2 pfunb gut bur9podIenes
SdpeinefIeid ebenfals bur9 bic
Miible. bann tommen 2 pfunD ges
to9ter Sped, ben man ~ertaltet in
pin3ige WiirTel geI9nitten bat, 0oau,
bann " pfuno Meibbrot in 6leil9s
briibe aufsetpei9t uno aussepreBt.
Sala, MustatnuB unO 3itronsni9oIe
als @eipiir3.
8e9amel. MobI %iebermaur. Der
nit Der beIeren &iife Dertraut 1T.
tennt unIer Sitelport. Seoermonn
peiB, oaB es cine Sauce 1T, bic nls
8inoemiitel fir CARTE Semitic, feline
Hagouts unb mande anbere @eri9te
fir uniieertreffli4 gilt. Die urs
Ipriinelide uno rihtige 3ubereitung
Der Souce 1T fOlsenOe: "a pfuuO ros
Der S9inien, l pfunb mageres
RoIbfIeiiG, cine untertaIle fein geries
bener ober seldnittener 3niebeln fper@
ben nit "a pfunO Butter gum 6euer
ongeiebt 9ier0u tommen elnige
PfeffertOrner uno @%eipiir3nelten, l
2orbeerblatt urb bic a6geriebene
Sdale elmer 6al6en s3itrone. Dies
pirD 3ugsbedt unb unter 6fterem Inns
riibren !insefdbr cine a tunoe ses
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Nun perriibrt man 2-3 G0ffel MebI
nit benz @on3en uno I9ittet alsDann
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SaorIieb eeItri9en uno lam enttpeoer
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Ditb elm pfunb abseihGIter unb ses
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Jieii9 unb Semitic mihen langIdm
braun uno gar i9morsn, unb pies
oerboIt nit einem serinsen WoFers
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nit sei9dlten. in Wiirfel geldnittes
men Iepfeln gefiiat unb 5usendbt.
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lGbt man etpas Butter to9enb beiB
Ipsrbsn unb iibsrltreidt bamit bic
Sons. Damn erft fommt iie in Die
pfannc unb nit etipas beiBem Mafs
ier in ben gut gepei5ten 8rotofen.
sic miro 2--2H Stunben inter
fleiBigem gesieBen ssbroten. Dos
sSett ipirD nbueuDiisu. bic Suuce NIT