Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1917-08-02
prakti(d)e A3inke

unb abgetrpdnet bat, legt man iie in
9ldfer ober Steint0pfe NIT etipas Dill
ba5ptf9en. Damn fpdt man iobisl
DaHer ols nOtis lift, um Die 9urfen
gu bebeden, sibt gu ieoem Quart Wafs
fer sipei sebdufte gbGoffel SaIs unO
ldbt es flint Rinuten todeu. IdBt es
talt perben unb gieBt bas abeetiiblts
SalapaFer iiber bic 9urten. madt Die
@ldfer ober S6pfs su unb ftent fis
talt. Rad bier Bis feds Wo9en tann
man bic 9urfen in 9ebraud nebnien.
9riine grbfen einsumaz
den.
y Die ausgebiiIiten grbfen tperben
NIT etpas 3uder bermenst. in Slaiden
sefiint unb often in einsn &eFeI talten
Wafers sefebt. Man ftppft Die 3pis
f4enrdume NIT 9eu, Strpb poer Siis
dern aus. brinst BAG WaFer gum aps
den unb ldBt es flint Biz sebn Minus
ten pailen. Rahber pertortt unb bers
ipabrt man bic 5Iafden, Idbt iie in
benz Wafer ertalten. berfiegelt pber
perpidt fie unb betpabrt iis ON taltem,
trodenem Srte auf. gluf ein Suart
grbien einen GbIOffel 3uder.
q aese Die aussemadten grbfen
(befte Sualitdt) in todenoes WaHer
unb lafe fie spei BIB breimal aufipalz
len. fdiitte bann oas Wafer ab uno
laffe bic grbfsn abtropfen unb ertals
ten. Siille biefelben bann in gut eez
reiniste trodene Jlai6en bis gum gals
unb fdiitte 70 bieI taItes @aFer bas
rauf. biz bic @rbfen bdpon bebedt
finb. iebod barf oas Dafer ben
3apfen uidbt beriibren. es muB Elm lee
rer Ruum bIeiben. Sierauf pertorte
biefeIben. Die 70 subereiteten Slaz
fhen tp9e i'm betannten @aFerbabe
einunbeinbalb Stunben, bebe bann ben
Sppf bonn Seuer uno IaFe bie sslufden
barin pDIis ertalten. Die 10 bebans
belten @rbfen betpabre man an einem
tiibIen Iuftisen Srte auf.
5pIIunberbeers Weiu.
Jiinfunboreibig pfunb Souunberz
beeren iperben NIT flint Quart WaNer
getodt, burd einen Ieinenen 8eutel
sebriidt, Der setponnene Saft nit
5tpansta 9funb 3uder abermals etne
Stunbe getodt uno gum Ibtiiblen binz
seitelt. ST bic SliiHisteit lauparm
geiporben, 10 febt man bier 2Dffel boil
gutter Sefe bin5u unb lGbt iie stpOlf
Stunoen gdbren; nab 4blauf oieier
3sit fiillt man fie In Elm sGb6en, bas
na4 einieen Saeen peripunoet pirb
uno adt Wo6en lang unberiibrt lie
gen bleiben mub. Snatpifden bereitet
man eine gHen5 aus speiunbeinbalb
lln5en 3immt, eine balbe lln5e garas
biesf0rner, fiinfsebn Helfen, eine Meis
ieripiBe pou Sanbel, eine MeFsrIpibe
pol peiBem pfeffer, ettpas Snsper,
9alsant. Matisbliite, pel9es man
alles In Der @pptbste iib pulperif fiersn
lGBt, tonn IN eine Slafde fiifIt unb
nit eutem Weinfpirit iibergoFen gum
Seitillieren pier5ebn Sage in bic
Sonne ober an einen iparmen Srt
itellt; aulebt fiist man Elm aDffel6en
pou 9lmbra binau unb gibt bon bieier
@fen5, tpenn man ben Wein, Der na6
a9t Woden gum 4bsieben reif 1T,
ipiirsiger baben min, fiinfsebn Bis
spanais Sropfen in iebe Slafde; audi
tann man na4 9efdmad nod etpus
3uder btn5ufiisen.
gu fiinfunospanSts 9allonen eez
reinigter Sollunberbeeren eiebt man
fedsis Quart 9runnenpaRer unb
fo6t bic 8eeren 70 lanse, bis fie anz
fansen einSuf6rumpfen. Damn siebt
man ben Saft tlar OBJ, fiigt auf ieoes
Quart bes seponnenen Saftes Elm ball
bes gfunb belen 3uder gu. tpdt ben
Saft pieber eine Stunbe unb giebt ibn
gum Grfalten In Elm bDlsernes 9efdb.
Run perben eini9e Sdnitte Weisens
brot gang braun serDitet, in Sefe ses
taudt in ben Moit setporfen, Der nod
sipei Bis brei Sage unter jeipeilisenl
llmriibrsn in bem @efdB fteben bteibt,
unb bann auf elm SAB sefiillt miro.
Sieies lsst man in ben Seller. beoedt
bas Spunblod nit einem 2dppden
unb siebt ben Wein nad ppllenoeter
@Gbruns, Die brei Biz flint Monate
bauert. auf elm anoeres SAB pber auf
5laf4en.
Man todt in sipanais Quart Wafz
fer feds Yfunb 9ollunberbeeren nit
elmer Stanss sanaem 3immt (sine
baIbe lln5e) uno cine lln5e gan3sm
Snsiper (9inger) eine Stunbe lang.
Sn Elm bDIsernes. gut auseebriibtes
9efdb tut man sipan3i9 pfunb 3uder
uub feibt ben defpdteu Saft bariiber