La prensa. [volume] (San Antonio, Tex.) 1913-1962, 1917-06-09
No hace falta dinero
sino alimentos, dice
la Senoritd Pirie

2 m gran c0ncurso de senoras que
Sc reunieron en- el edificiO de Artes
Nanuales para escuchar Ia conferen-
ca dada por Ia expresada senorita So
bre LA conservation de los alimen-
tos."
Dos puntos debemos hacer per
fectamente claros para todas las nu-
ieres de esta ciudad; el primero, que
no es dinero sino alimentos 10 que
necesitamos V cue tratamcS de ec0no-
mizar desde luego, ecoromizando to-
do 10 possible"
La sencrita Uric procedi6 despues
q dar en- concrete = de una manera
definida las sugestiones concentrates
q Ia conservation de los alimentos Y
q Ia T. de SUBSTITUTE los articu-
los que ahora estan e~scaseando por a.
ouellos que mas abundan y que tie
men IN valor nutritivo equivalence.
MAZDA debeis perdonaros-dijo Ia
conferencista-para conservar en- los
re~frieeradores todos aquellos alimen-
tos faciles de descomponerSe. Aun
cuardo haya de pagarse un eXceso en-
Ell gasto de hielo. debemos recordar
que no es dinero 10 que nos hace fall
ia, sino que q TODD trance debemos
economizar los alimentos.
Esta fue una de las mas ~importan-
ties d~eclaraciones de IA conferencla.
La conservation de los alimentos en-
latas V la 9~eSecacion de otroS, entire
eIlos las frutas, fue n de las prl-
meras ID .estiones de Ia conferencia,
| pero hizo observar que la conserva-
ci6n en- latas o frascoS de alimentos
| para las familias deberia circunScri-
/ birse 4 los productos agricoIas de las
huertas Y no = las carneS, de las Qua
les Sc esta hacienda sentir Ia escaseZ
en- los Estados UnidoS, Y toda Ia que
Sc puede empacar Sc neceSita para los
soldados. Los hombres que estan
! combatiendo Dor nuestra naci6n-dijo
-deben, seguramente, tener mas de-
rechos que nadie q los alimentos que
tienen habito de tomar 2 fin de que
puedan adquirir mas fuerza bajo el
punto de vista de 81 e~ficiencia fisica
La senorita Pirie sugiri6 despues
cue las amas de casa deberian suplir
IA carne con ~cereales, leche. huevos y
uueso. Expres6 que uSando leche,
huevos ' queso. estos valioSos alimen,
tos podrian tenerse siempre, conSer-
vando las vacas Y las gallinas en- lu-
gar de sacrificarlas para hacer uso
de su carne. Aconsejo que era nece-
sario aumentar Ia cria de pOllos Y dis
poner solo de las gallinas ~viejaS, des-
pues de dos amos de haber estado pro-
duciendo. Recomend6 a las amas de
casa que prestaran mayor atenci0n
V cuidado q sus cocinaS Y vieran que
| ninguna grasa fuera desperdiciada.
poruue esta es uno de los mas impor-
! tantes elementoS en- la alimentacion
= actualmente uno de los articulos
mas caros en- los mercadoS. La subs
ttituci6n del aceite de cacahuate por el
! aceite de OLIVIA Y Ia mantequilla fue
| otra de las Sugestiones hechas por Ia
! senorita Pirie. La industrial del a
ceite de cacahuate es relativamente
| nueva en- Texas Y neceSita Ia protec-
| ci6n del pueblo en- favor de 81 desa-
| rrollo. e. aceite de c~acahuate es eX-
| c~elente V de un guSto exquisite en- en-
saladas, cakes Y en- la preparation de
muchos platillos.
La escasez de trigo eS ahora uno
| de los problemas mas graves para Ia
~naci6n. En- presencia de esta situa-
! ci6n la conferencista dijo que ell uso
de los vegetables debia hacerSe en-
mayor abundancia para usar, en- cam
bio. la menor cantidad de trigo n la
forma de harina. El pan de maiz fue
recomendado por ella para responder
al uso de la mesa, dejando Ell trigo
para enviarlo a los soldados. e. a
rroz V la avena fueron tambien men,
! cionados como substitutes del trigo Y
otras i~ndicaciones de orden econ0mico
fueron hechas al auditorio.
La senorita Prize protesto energica-
mente contra aquellos individuos cue
! compran en- gran cantidad harlna, a
] zdcar Y otros articuloS que ahora eS-
c~asean, para negociar con ellos o SIM
plemente acapararlos, Y les llamo e.
sciStas Y cntipatriotas.
Hablo nor ultimo, Ia conference.-the,
de Ia eslaSez que hay ahora del cue
70 Y las pieles Y de Ia neceSidad que
hay de eStos articulos para los zapa-
toS Y los c~orreajes de los soldados,
aSi como para las guarniciones y mon
turas Y otros muchos a~rtefactos que
neceSita 81 ejercito, previniendo 10
que el pueblo de los EstadoS Unidos
esta obligado a hacer en- este case.
La sonora j. P. Benkendorf, presi-
denta del Concilio de Madres, EXPIRE
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