Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-04-23
QLepfeIIartoffeLn- = 5

@epfeltartoffeln. N @ieIes
Serid5t tann man nur oann empfe6=
len, ipenn man iiber cine Iebr trGfs
tise 8ratentunte 0erfiigt. @tpa 3pei
Pfuno 9lepfel perben geI9dlt, in
bier S9etls geI9uittsn, bonn 8ernge-
5duie befreit unO in iebr menig Naiz
ier, 70 OaB es gang. Oerbrau9t lit,
uei6getobt. (glepfelfndlen uno &erns
gebduIe peroen fir bic morgigsSuppe
perbrau9D. Se6r me6lige &artoffeln
lperoeu gei6Glt, banu in Sol3pdller
geto6t, bis iie etDos 5erfalen, a6ge
9ofen unO gebdmpft. aartofFeln unb
Aepfel perDen nun miteinanoer Derz.
mcngt uno nod Elm nal nad) Sal5
dbgeI6medt. Sann man peber 5leiib
no6Eunte bo3u rei1en bonn I9mel5t
man OieTes @eri6t nit in Wiirfel ge=
id)nittenem, perlahenem Sped.
Semmeltl1Be nit 8ad=
pfldumen Tags Dorbsr ges
paIbeue uno in Iebr rei9li9 Madsr
eingeipei9te Bflaumen iDerDen obne
3uder pei9geto9t Q(ltbodene SEM
meln obne 8rume psrben in Mtil9
eingetpei9t, 5u grei oerriibrt, nit
Dle6l, 3udsr. 3immt, @ieriaB, geries
bener Semmel um0 fliiIligem 6ett berz
miI6t unb baraus fauIt0ide 8l6Be
geformt. Gs empfieblt ii9, erit einen
BrobetloB 5u formen uno, fails Der
ni6t baIten Iollte, nit Nle6l oOer @is
peiBerIaB no95ubelfeu. Die &lOBe
perben na9 unb na1 in Der 8dds
pflaumenbrii6e pei6geto6t, bann nit
ben 8adpflaumen ongeri9tet unb bic
8adpfaumentInte bo8u gereic6t. Das
Seri9t lit Ie6r empfe6lenspert6.
3itrpnenglafur. Sang
feingeriebener uno Our9geIis6tsr3uder
pirO nit @aiier 5u SalbenOide ges
ri6rt. Damn Oriidt man ben Saft
bon 3itronen Oaran, bis Der @eIfmad
lgeniigt unb ii6 bic @laTur nit einem
Piniel auftrageu IdBt. Mau muB ben
3itronenlaft aber ourb Elm Su6 giez
Ben.
81 9fuppe. - &abeljau piro
eei4uppt uno sepoi9en in Sal5paiz
Ter nit Suppengriin aHgeto9t, Oaun
aus Der 8riibe genommen. @eI9dlte
Hurtoffeln bat man in 0oHer anoes
to9t, absegofen, in Sdeibeu gei9nitz
ten unO in Der 6ii9briibe nit 3pie=
bell9eiben ipeic6, foIt ldmig, geto6t.
glun pir6 Der Slid, in tleine Ssiide
5erlegt, in bic GartofFeliuppe gclegt
uuO Dann dbIeits auf bic ItaIhine ges
iteat, 0oB CT Siebt Die Suppe muB
Oidli9 fein, brauht aber ni9t befons
oers eeidmt perOeu Nian I9medt
lie Oor Dem 9lnri9ten nod eiumal noH
Sol5 ab unb piir3t tie entpsOer nit
Peteriilie o0er S9nittlauh.
30 mobntl0B 9en. ~ Saas bors
Der seto4te &artoffeln perOen geries
ben, nit gebriibtem, gemoblenemNio6n,
8uder na9 @eI9mad, elmer Yriie
Sal5, einem @i ober GiprGparat, ei7
nige gerie6enen Man0eln, 100 @rannt
Dlaisme6l, etiDaS Mlil6 uuo Serlaiie
ner Butter Dermengt un6 All einen
ipei9en S@eia berarbeitet Bon oies
fem Seig iti9t man nit Dem 2offel
tleine Sduf6sn a6, briidt fie in Der
pfanne fla9 unb bddt iie in &unltz
butter braun. 2lpritoIentompott
I9medt ba5u ie6r gut
q @eb am p ftie glteren.- Rim
oerniere ipirD in taltem WaHer Qepas
i9en, in Sdbeiben gei9nitten unO init
in Sdei6en geidnittener 3pie6el in
&unitbutter oOer 6ett ongebraten uno
bonn erlt nit Sal3 beitreut. 6ierauf
nimmt man lie aus Oer4Fonne, i9piBt
etnas Wle6l i'm 6ett, oerl6naert mil
Diirfelbrii6e unO Wein, penn er pors
bauOeu 1T, ldBt oieIe Suute etnmal
auftoAen, gibt bic Nieren ba5u. toht
iie oollenos peib Oarin un0 rihtet al
les 5uiammen auf erfpdrmtsr S9iihel
an Soa bas @emiile aeIpdrt per=
ben, eibt man &ei6etdrtoffstn oa3u.
8trnen9emiife. TT S@nsinez
tamm pirO in S9ei6eu gsI9nitten, in
einen Sopf selesi, Oariibsr einc Gage
pom &erugebdule befreiter 8iruen,
barber Gartoffeln un0 10 fortgefabs
rem, bis aLles perbrau9t lit. Damn
itreut man Sal5 uuo geriebsne Sems
mel Oariiber gieBt io0icl Mdiier 5u,
OaB ales beOedt 1T, todt es auf BEN
SerOe an unb ldBt IS in Der Godtiiie
lpeid toben
armorfu9en. 4 @ier
perosu nit elmer Safe Butter gut
Oerriibrt, bann !aIie cine Soiis Ulilm,
orei 5ahen geIisbtes Diebl permii9t
nit 3ipei 3beeloffeln poa 8adpulOer
6insin. Die 6alfte pom 9eig in Die
gebutterte 5orm getbon. in bic onoere
6Glfte permiIhie 2-3 @Bloifel eeries
beue S@otolaoe, t6ue e5 audi in bic