Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-06-04
Sar bic aade.

&GrtOffeGfpeife nit @ts
ern. - Sie Tags Dorber getDGten
unb 9eiddlteH &artoffeln iosrba1
burd bic Mai9iHe eetrieben. Sine IT.
oene pfanne belegt man nit 9an3
Oinn gei9nittensn SpedI9etben, ebens
10 ben Ranb. Qtuf 6ieIe legt man cine
S4iht &drtoffeIn, audi einioe in
6ett eerOitete 3niebslI9eibsn unO
fGbrt bamit 10 fort, bis Sped bic
oberit S9idbt ereibt. Sir cine pier.
topfige Samilie tpiiroe pobl Elm qus
tes Yierfslpfuno Sped erforoerli9
Iein. Wlan bddt bic Speiie i'm Sfen,
bis Der Sped tnuiperis oeiporben 1T,
itiir5t iie auf cine eripdrmte S9iifel
unb rei4t SeBeier Oa5u.
8rOtfuppe mit9flaumen.
~ Qlltes 8rot loie man erIt cine
gSeiIe in WoHer pei9en unb bonn
nit Oemfelben MaRer, 8rder, 3iurmt
un6 3itronenI9ole 10 Dei9 to6en,
baB es ipie Brei burh Elm @ieb gez
rieben perben lam. 9ie1er Brei
lam 6onn no9 9ebarf perIGngert
Derben. Die am QlbeA0 porber einz
getpei9ten PflaumeR to9t man iebt
i'm eigenen Safte tpeidb unb aibt iie 3n
Der 8rotbriibe. Gs pirb nun eine
4Sriie Sol5 bin5ugefiigt unO na9 8es
0orf aud nod 3uder. Gs iei ober
nod bemertt, baB oieIe Suppe au@
san5 obne 3uder gessRen iperben
tonn.
Bort anb Beans. - Sin
Quart peiBer 8obnen ipirb mebrere
Stunben lang in taltem DoHer einges
peidt. Damn ldbt man lie oblauTen
unb iteat iis nit tdltem WaTer aufs
5euer, SuIammen NIT / Yfunb geIols
5enem S9peineTped unD 2 aanSen
3piebeln. SObalb bic Bobnen peidJ,
aber nod gang iinb. ipas bielIei1t 2
Stunben bauert, gibt man lie in cine
itarte irbene godI9iiHel, legt ben ge.
Ial5enen Sped In bic NitH. 10 DGB
bic S@parte aber etfpas mitbddt.
@tiDas pfeffer unb Sal3 unb (penn
geipinI9D Elm @BlOffel WlolaiIes ipirO
0driiber gegeben unb bas 9on3e 1
Stunbe gebaden. Miu man bic Bob
nen in Somaten Gauce baben. aibt
man biefe anitutt Der 8obnenbriibe in
Die 8odf9iiHel. 4
g S9intenfledeln. - ulan
bereitet aus 8 lln3en Wle1l, 1--2Giern
llnb Sal3 einen einfa9en ghtbelteig.
ben man biinn ousrDLt unb in tleine
Dieredige Stiide Ibneibet. Die1e to9t
man in Sdl3paHer ab. ldbt Iie auf Ell
nem Siebe abtropfsn unb lsgt lte in
cine &oiieroIle, in Der man elm groBes
Stiid Butter bat 5ergeben laRen.
Damn quirlt man cine SniIe Iaure
Sd6ne ober Wlil9 NIT } pfuno feirt=
sefanittenem geto6ten S9inten bur9,
mH1t bies 81 ben y2ubeln unb biinitet
Iunter llmf9itteln unO llmriibreH, bas
nit bds @eriht ni4t oubreunt.
9raupenfuppe nit Sc Or i
men unb Rartoffeln. 3
Pfunb grObs @rauPen ioeenannte
Rdlber5Gbne, perben iiberbriibt, abaes
goiien, bann in friI9en BoiIer iibsr
Ra9t eingeipei9t. Wlit etfDas Butter,
eiHem Stiidcben 3immt uno tpenig toe
9enoem MaHer iperoen iie dufs Syeuer
geiebt uub bel bGufigem gla1gieBen
Don todenOem WdHer langfdm peicbs
getobt. 9ieraif riibrt man Iie bur9
elm Sieb, gieBt babel immer etiDqs
WaHer na9, bamit alles Sdnliae mit=
tommt. / Rfunb gRofinelt, bic man
entitielt, eeipafden unD angetodt bat,
gibt man in bic @uppe uno IGBt iie in
oiefer bolIeHos ipei9to9en. Dor Dem
Nnrihten tpirb bic Suppe qefalSen,
Hd9 @efhmad eeiiiBt unb nit einem
gdn5en 81 abgeSogen. QBin man nod
Elm itbriges tbun, fiiet man nod Elm
Slds9en Apfelpein binSI. @s tperDen
re4t me9Itee Sal5tartoffeln ba5u &c.
geIien.
81 a Ibstopf a ldpinatgrets
te. TIT Der Ralbstopf ipirb abgetO9t,
ods GleiI9 obeel0It un6 in mogli9ft
glei9e g8iirfel gei9nitten, na1ln in eis
ner Wlorinaoe Don feinem SeI, pfef-
fer tInO SuI5, GftrogOneKig unb etz
mas Wein 5ieben laKen. Damn ldBt
man bic Wlorino6e obldufen, bGuFt
bos GleiI1 i90n ouf elmer pIotte ouf,
beitreut es nit S9nittlou9, garnirt
es nit barteeto9ten @isrn, SorbeIlen,
Rapern, Olt0en, Salatber59en.
@a8ertOrte.-5a llu8en S6os
tolobe iperOen auf eiuem 9le9 in Der
Jtobre eripeicbt; unterbe6en trei6t man
53 un5en Butter gut ab, gibt bic ers
iDeidbte SdotoIabe binein unb riibrt
Die lRoife talt; 1T bies geI9e6en, 70
lperben 51 lln5en Fein aeitobenerI
3udsr nit 6 Giboticrn nah luD nadJ
8ueeriibrt unb bierauf ber SdJnee bon
6 @ipeiB nit 81 lln5sn Nlebl leidtI
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