Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-01-16
SIR Die aa4s.

9ibnerfuppe. 6ierau
rtmmt man elm 6u6n, 0us man BON
&nO4en befreit, nit ioItem Wafier su
5erIer bringt. @s mub 70 Ionae To-
9en, bis fib bas TIeiI@ bonn anos
den loft. 9urauf ipirb bic griibe
entfettet, burb Elm 6aarIie6 qeaeben
uHb nit elmer &leiniateii SoI3 nod
mails oufeeto9t. Ber es liebf. to6t
cine 9onoDoa Reis glsic6 nit, big
oieIer OoIIitdnoiq gar 1T. gs tdnn
aber aud extra gsfO9t unb ba3u ses
ret9t iperoen, mas manGe lieber boz
ben.
&afantensemae. - Man
Oerlie9t bic &oItouisn (etpa 1 pfD.)
an Der Obereu Spibe nit treuapeiIen
Gini9nitten, ipirft Iie in todenbes
gBaher, ldBt iie 10-15 N8inuten to=
tben, oonn obtrOpfen unD 70 abtii6len,
Dab man iie bon Der SdaIe beFreien
tann Wlon legt iie in 81 ltusen Iteis
eenOe Butter, idpentt Iie borin
our9, itreut l--2 @blDffel Ulebl
oariiber, ifiittelt iie, Bis iie ii9 gel6e
li9 fdrbeu, gibt einsn GBl0ffel 8riibe
oo5u. boB iie eben bsbedt limb unb IaBt
lie longiom Dei9 f9morsn.
@ufern pa ftefen (ObIfers
'Patties.) TT Wlnn badf fleine @hdIeu
BON reiHer qietruIts in ben iooenanns
ten ppattb Sins" uno ebenfaIls bodt
man runbe Sellerten oaau ais 9ede[
fitr bic Battles. Die 9luIfern bereitet
man, inbem man auf cine iebe gerIon
5pei bis bier 9luitern in i6rer eiaenen
Briibe erbiBt unb iie bann NIT einsm
Ulebl= unb 8nttertlOB berbidt unb
nit Sol5 uno pfeffer ipiirat W2an
ldBt bic 9luitern ebtpa fiinF W3inuten
iimmern, flint bic frif9aebodenen
3eigbiiaen nit ben Qluitern, bedt ben
tleinen DsdeI Oaruuf uub Iebt bic
Pdtties fiinf Wlinutsn in einen 6eiben
gddofen, iDorauf man iic Iofort fer,
Dirt. Wlon fann aud fleine U2uf9eln
toufen, in benen bic potties oebaden
unb difgetrdeen per6en, ipas iid Icbr
bibf9 ausnimmt.
@rauPen mitD5rrpftaus
men (ytis6errbeinii9es @eribt. -
! bis Z Pfunb fb0ne grDbe obsr mits
telgroBe @raupen fperoen nit taltem
BaHer gut seIpiilt, abgetrOpft, in Qaua
neiB emoillirtem 3ocbiDpF nit sfipos
A5ailer unO etipos Butter iiber tleinem
5euer ooer in Der Sto9tiIte Ie6r lana
lam gar eeto9t. syn8niIhen bat man
/ BFunb nit beiBsm WofIer aepuz
ibens, ii6sr 9a6t in ioltem MuKer
gefpetHte DOrrpFloumen nit bemIeIben
Waiier nebit ettpas3uder einem Stiids
cpen '3tmmt unb 3itronenlbale lang
lam gar getodt unb gibt fie an ben
Sraupen, obsr OorIihtig crit bic
Gflaumenbriibe nad unb na9 binsufiis
ssno, oamit bas Gisri1t ni9t 8u iup-
pig piro. 9onn lGBt man es nod
etnmal ouFto6en uno fbmedt ab.
= ponif de 3ipiebeIn (oes
EiaD. 9ie 3piebeln nerben aboez
i4dlt, oann bon elmer ieben oben Elm
Dedel obeeI4nitten. Sierauf piro bic
8piebel 10 ipeit ausge6Dlt, 6ab cine
i9One itarte Mono iie6en bleibt. Nus
bdlb S9petnefleiT1, bdlb Ralbflei16,
3uiammengebadt, eingetpei9tem MtiBs
orot Senmeltrumen in elmer 3pisbel
unO Butter dngebiinitet, einem 81 UNI
SeipiirS itellt man cine quite 5iile Der,
bic man in bic dllSeeb0lte 3niebsl 6ins
ein gibt. Damn legt man ben oboez
Thnittensn 9edel tpieber ouf uno BIN
bet ibn nit bislmols runoum qenunz
benen 9inbfobsn feIt Butter piro
nun beiB gemoht, bic 8pie6elu oidt
nebeHeinanosr bineingeIsBt unb ge=
IbmOrt, lOobei man itets fleiBig iibcr.
sieBt Rab 8ebn Wlinuten 9ieBt man
etipos AdHer bin5u, gibt cine gelte,
einige PfeffertDrner, einiae 8itronens
f1eiben uno etipds WsusiatnuB 6aau
uno ldbt oies 3ugebedt tohen Bis Die
3piebeln nebit Snbolf gar Iinb, mas ie
nadber grOBs Z bis / Stunbe buusrt,
pdbrtno pelber 3eit man INNER na9s
Ieben uno eOentuea etipos Woher ndds
fiilen muB. Die Sauce ipirb f9liebs
lib burd Seuneltrumen etpos IGmig
eemaht. 8eim Qlnrihten gibt man
bic 8piebeln fh0n auf cine pldite,
T6neioet rinesun jebeu aoben Ourd,
70 boB man lie nur Oorunter binnegs
5u8ieben. nidt ober bic 3piebeln gu
rollen brouht, umb siebt bic Soute
horiiber