Washington Journal., 1916-01-14
fir Die hHNs.

t9nlttel, otele 9etloptt uno f6ih@
tenipeiIe in cine 4afsroIe eeleai, in
pelder mon ettpa ID pFunb Butter
gsbrannt bat; 5piiden bic 6Ieifds
ftiide ftrsut man eeIfobenen pfefs
fer, SoI5 unb Capitalization, aieBt
cine SaTs Briibe ober WniIer bars
iiber unb IGBt bos 5IsiI6 nuf gee
Iinbem 6euer psid toden. SdIitBs
LID tam nan elm babies gIdss
den MeiBpein 81 Der Souce gies
ben, in ipeI9er man ben GIops auf
ben Siid brinst uHb 8ortofFeIn
oo5u fsrpisrt.
4ruFiert RtnberbruH.
Gin i90nes 8ruFitiid i'm @eipidte
bon ungeFGbr 81 gfunb ipirb in
fisbenbes WaFer ssIsst unb nit 3us
gabe BON Snl3, 1-2 geIhGlten
3piebeIn, serIdnittenem Wur5eIpsrt
un6 sinem 2rGutsrfrduBden By
3 Stunben Bel Ofterem llmipenbeH
gar eetodt. Damn nimmt man
es beraus Ole griibe pirb notiirs
Iid our Suppe b~eripenbe) unb lest
Is in bic 8ratpfanne, iiberfiiIt es
nit s~erlo6ener beiber Butter unb
beftrsidt bic Oberleite, bic bofItes
BEN mub, nit bsrquirItsm 81, iiber
bos man fofort einen SeiI foIsen>
Der Mifdung itreut: 8 llnsen gee
<riebene SemmeI, 3 llnsen ~geriebener
parmeniantGIe, 81 feingebodts,
in Butter gar sebinItete Sdalotten.
sebodte petsriilie, sebodtss Sbp>
mion= uno Maiorontrout. ettpos
peiber pfeffer unb seriebene Nuss
iotnuB. lleber bieIe Mii9ung flint
man sleidmGBig cine Mifduns .
3 Giern, bic nit elmer fpsnig 5ers
loHener Butter, SoI5 uno Sobne
~perquirlt Iino. Sobalb i'm Diem bic
Rruffe feit unb b%enbraun eebraten
lit, lpirb ipisber bon Der GemmeIs,
&Gfez unb RrGutermoFe barber ges
itreut, ipieber bic 5ettTliiIiisteit bor>
iiber gefiilt, obenouf bonn SerIaFes
ne Butter sesoKen. Die 3ruife muB
reht trpB unb benbroun fperben.
Man reidt cine pitante Sauce Uber
cine peteriiIieuiauce OaSu.
@eRurate NubeGn nit
Saf9e. Gin pfunO giernubeIH
pirb in Solatpo1er peidgetp9t. OBJ
gegoITen unb nit einem suten Slid
Butter burdgeIdpentt. aus 3aIbsa
bratenreiten pber 5iibnerfleiI9 bereiz
tet man cine Sofhe, in6em non
bas Tleii9 fein Idneibst OOer tpiest
unb auIommen nit sebodter 3piebeI,
geterIilie, SoI3 unb pfeffer in
Butter f9moren IdBt, nit etpos
Mebl beItGubt unb NIT etfpns gus
ter 8ouilon 5iemlid bid eintoden
lGBt. Cine Sadform nirb bid ouss
sebuttert unO nit geriebener Sems
mel beItreut, bonn Iagenpeife obs
pe9feInb oufsefiilt. Sbenauf toms
men Nubeln unb boriiber Serpfliidt
man nod 2 llnaen Butter. Man
bddt bic SpsiIe in Der RObre unb
ftiirSt fie Dor benz Mnridten ouf
cine rumble S9iiFeI. @ornieren
lam man bos @eri1t nit tleinen,
in Butter ou~sgebodenen peteriiliens
ftrGuB6en.
Rottraut. Dos Rottrout nirb
gebobeIt unb gepaI6en, NIT 2 2Ofs
Feln ssett, 2 2DfTeln @fiig. elmer
prife Sola, sinem 9affeeIOffel 3nts
fer unb etipas Mofer oufgefeBt.
No9 BeIieben lam man cine 3pies
BEL, bic nit einigen Nelten beitedt
fpirb, ba5u geben. ober einen apfel
in Sdeiben f9neiben unb miftos
9en. Man fodt bas 4raut 20Wlis
nuten on, ftent es bann in bic
Ro9tiIte unb ldBt 8 Biz A Stuns
ben peiter to9en. Rottraut. BAG
lanaIom to9en mub. pirb in Der
2odtiite Defenders gut.
@ebratsme Ttf9tLDBe.
Die JiT9tl0be innrr man no9 9es
fallen aus robem ober frif9 setp9s
tenn unb ertoltetem Jif9fleifd be>
rsiten. Der Slid mrB iebr iOrgs
fdltig sebdutet. gereinigt, ousges
nommen unb rpn alien, an9 ben
tleinIten @rdten. befreit tUerben,
boRn ptrb has Jtsii9 fefngebodt.
Muf sfpsi Seile Jif4fleif9 nimmt
man einen Seil se6odtes S4peiHts
fleiI6 ober geto9ten unb gef&nbten
fetten Sped, fist IL Gfer, Saf5.
pfeffer, gerieberre Semmel. befiebig
audi ettpog geriebene, in Bntter gar
sebanftste 3rpiebel ober sehudie
Garbellen cher ettpas s~eriebeRen aGfe
basu. 70 baB elm ebener, bfder. holts
barer Seig sntftebt. Nus biefem
formt man ftade aI6Be. bic IN gea
riebener Semmel getpenoet nnb IN
{teiaenber Butter auf Der Hoden
pfanne Ober in balb Butter. holb
SdmoIs Guf beiben Seiten golbs
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babel beodten, boB bic 8fOBe Ionss
fam iiber tlsinem 5euer braten. ne
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