Washington Journal., 1916-12-29

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IpffeI Butter re9t peif, gibt "
Sofs 3uder oa5u uno fpdtsr l 81, 1
Sofe iiBe Mild, cine priis SaI3,
2 SaHen Nei5enmebl nit 2 SeeI0ffeI
gadpulbsr Dermil9t. Wan riibrt
aIles gut elm unb sibt ben Seig in
cine mdBig groBe unausgeItri9ene
puboingpfanne oOer SdiHel, pornuf
man l erOBe Sofs einssmafte Rirs
fden nit 8 SaFen Salt ober nit to-
denSsm Mofer nit / Tofe 3uder
permii9t Ono es fi9 Inn friI6e 2irs
i4en OOer anoere 5rudt banbeIt)
iiber Den Ssig sieBt unO aIes BEL
mdBiser 5iBe i'm 8ddofen 30 bis 40
Miuuten bddt. Man I%erpiert ben
Rubbing beib ober taIt nit fiiBem
Habm ooer Wild.
8obnensPiire Gin pfun0
peibe 8obncn peroen iiber Hodt in
taItes Do1er geIegt, ~absegoTen, nit
inltem Wafer, Dem mar cine tleine
NeFeripibe bOppeItobIsnToures Patron
aufebte, iebr lpei9 sstodt un0 bur@
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mem Rin0erfett coer Butter pirb nun
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Itet, biefe Ginbrenne nit 1-2 20fs
feln Mafer ober Bride bertodt, nit
BEN 8%obnenbrei permiIdt unb bas
@eridt Oamit ourdgetodt. Man
piir8t es nit pfeffer unb SoI3, iibers
itreut es nit gerOItsten seriebenen
SemmeIn unO I%erpiert es in eripdrmter
S9iFeI.
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beIiebise InSubl Dinner S6eibeu
fetten Sped, legt iie in bic pfanne.
brat ie gelbIi9, f9ldst bic n0tisen
@ier poriiatig nebeneinanoer oarouf,
b%eitreut lie nit SaIa unb pfeffer,
IdBt fe feit perben unb fdiebt Is
poriidtig auf cine eripdrmte SdiiFel.
Sn ben fieoenoen fIiiFisen Spedfett,
Dem etipas Butter bin5usefiiat lperben
lam, IGBt man eHtpeber nur etipas
Ghig aufto9en unb gisBt Dies iiter
bic @ier, ooer man IdBt Msbl oorin
brdunen un0 bertodt bic Ginbrenne
NIT Wofer gu ebener Sauce, etipas
3itronenioft unb Senf s%eipiirSt nit.
@ebadene @rbfen nit
Sauertraut. Gin Napf miro
nit Spedfaeib9en ~ausseIegt, Sauer>
traut barauf segeben, 3piI9enbur9
nod ettpas Shpeinefett, 10 lGBt nan
bos &raut nsi9 bdmpfen. To9 ge.
lieben elm @los Weibpein baran. Gis
men Iteifen @rbsbrei perriibrt man
NIT etpas Butter unb bringt i'm los
senpeiie nit benz Sauertrout in cine
gefettete Jorm. Dbenouf Souertrnut.
Onriiber geriebener &dIe uno 3ulebt
sEet @igelb, in etfpas Sabne bers
quirtt. Cine baIbe Stunbs raid bells
braun se6oden.
Spantf9e 8 niebeIn init
Re:s> uHb SomatenfiI.
u n 9. Man f9dlt un0 oGmpft grobe
ipanifde 3piebeln in Rotpein gar,
hebt fie beraus, f9neioet einsn Oedet
bon ieber 3piebel unb bo6lt lie aus.
Damn fiiIt man iie nit oidgetodtem
guttereis. benz man elm Ib0nes mir.
5iges Somatenpiiree unter5oeen bat,
oos reidli9 popri5iert purbe unb f4
Dem Reis gut unf9miegt. Die 3ptes
beln perben II nohmals in elmer
&aferone nit etpas Sal3, 3uder,
gebadter 3tpiebeI, einigen ileinses
idnittenen Gbampignons, pfeffert0r.
nern, na9 8elieben etipas Sbbmian
unb peteriiIie. an beiBer 5eroitele
elm Biz 5fpei Stunben sieben, aber
niHt to9en. llnterOeHen bat man in
5ipei lln3en Butter cine !6anopol
S9infenlpiirfeI sebrdunt, elm Bis
5ipei GBlDffeI Mebl boau getan unb
nit Der nOtisen 6leiidbriibe cine
oide. glatte S4nibe aufsefiiat, bic
nit benz 8ursunSer bermiIdt miro
nno mod "a Stunbe nit ibm aie6en
ioa. SIT dles fertie, f9lGgt man 10
bis Is frii9e Gier in todenbes SoI5.
tpaler, Dem 5ipei Bis brsi @bIoffel
3itroneniaft 5usefiist puroen, aus.
ldBt oas DciBe feIt psrbsn uno bebt
lie nit benz S4aumIOffeI in cine beis
BE S9iheI. gluf ieOes 81 ipirb nod
cine a%Ieinisteit beiBer pfeffsr sss
itreut, Elm tleines Stiid friIde Butt
ter gelegt uno oas @an5e nit Der
bur9 Elm feines Sieb paFierten Sauce
iiberfiilt. Semmelerotons bienen gum
Garnieren bcs Hanoes Der S9iiFeI.
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briibt bic 8ratmurit nit iieScnbem
Buiier, sieBt mad 10 Minuten Das
8uiier ab, Idbt Die Wurii gang trpt-
ten tperben uno brat Tie in iiebenber
Butter nit 3ugabe BON ieinsei9nits
tenen 3toiebeln gar unO selb. nimmt
iie beraus uno balt ie parm. &ars
toffeIn bat man in Der S9ale gar.
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