Washington Journal., 1916-06-02
Fir die hide.


Se1sriepuIper, etpos fein geriebene
3rpiebsl, etpos fein eepiegter, fans
bierter Snsfpsr (crpItnni5eO ginger.
etfpas 9sriebsue 3itronenIhaIe un0
snttpeosr Bum ober Rotpein, Damn
Den Soft BON grdnberriss, bic man
srft nit 3uder tohts, uno einsss
mohte pflaumen. @nes oiht Dor
Dem 9oden erbibt unb bnnn in st-
mas bsiBsm Dafer oufgeloIte @e=
latino bd5ussseben unO ones Tdnea
unb gut bermengt. Wiro in iIeine
Jormen se9OKen, erItorren gsIaHen.
Dor Dem Serpieren ousesIfiir3t un0
6omit b~elisbiser toIter @ufl9nitt,
aud taIter S9peinebratsn, run0
berum gorniert.
@tdettl6Be. 1pfb. tags 5us
Dor seto6te 8artOffeIn rsibt man
uno riibrt l GigeIb Ioipie bns 5u
Sdnee gefdlogens GipsiB binSu, "
GBlOffeI Sal5, 2 GBlOffsl feinen
Cries unb d pfb. Webt (sipds
rei4lid). Sebr gut nit ben 6dnben
burdsearbsitet. eibt man ben Seig
oaun nuf elm nit Mebl ~beTtGubtes
2udenbrstt, treibt ibn tIsinFinsers
fart auf, beitrei9t nit 5erlnTsner
Butter, gibt serOltets, eeriebene Gems
msln b%orauf, idneibet 3 finssrbreite
Streifen unO roIIt iie 5uiammen.
4od5eit Is Minuten.
Sn Brill BE eefopte &ors
toffeln. Solds aortoffeln nonns
te man bisber 8ouinontartoffeln.
gum llnterIdieoe bon griibtartoffeln,
Die sIei65eitig ben Suppengong srs
feben. Sin Slid 6ommelfIeif9 aug
Der biden Rippe pirb nit SoI5 unD
elmer 3piebel peidseto9t. DDS Sett
bon Der 8rii5e ipirb fir bic Rartof<
feln obeeT4OpFt, bic 9riibe fir ben
nd9ften Gag aufbenabrt. Die Ror-
tpffeIn, bic ni9t gu meblig fein biirs
fen, tpdt man in Der S6ale, pent
lie unb f9neibet 1ie in S9eiben. L
2 fein geriebene 3tpiebeln perben
nit tuenig Mebl in benz 6ammeIfett
gefdpibt, 8riibe, aud ettpos WaFer
no9gefiiat. SoI5, cine prife pfeffer,
gepiegter S9nittIou6 borunier oes
ribrt, bic &ortoffeln bineineeleat unb
BARN unter b~dufigerem S6atteIn
eripdrmt. Sic biirfen ni9t briibiq
iein, aber bod reGt Toftid.
9inofIeif9 3nDoeI. sir
6 Bis Z PerIonen re9net man 2 BIB.
5artes 3inOfIeiI9 unb Il 9fo. Ries
r%enfett. 8eibes treibt mon sufommen
our9 Die 5Ieif9badmoI9ine, riibrt
oann bret 9on5e @ier nit orsi GBs
lOffeln iourer Mil1 glott unb thar
uno sieBt iie iiber bic 6IeiI6moTe, su
Der man 2 ln5en gequirIte Grille
ooer 9aferfloden bin5ufiist. pfeffer,
Sola. Maioran, pfeffertrout unb
Wdhbolber no9 @eI9mod. Nun
loft man 5pei JIeif9briibpiirfeI in
Moher auf, bdIt oabon u pint 5uz
rid uno miI9t es nit einem @loFe
bon Rotpein. fdmort oorin bic
RnOoel uno eibt iie in bieie Sunte.
3open5abns ober Oonbes
lion : Wein. Mon pflidt Die
Bitten bon ben Stengeln uno aibt
tie loie oufeinanoer Iieqeno in einen
Steintopf b~eliebiser @r0Be. 6iilt
Den Sopf bis gum Ranbe nit fohenz
benz Mafer unO Idbt Dies SO Stun-
ben ite5en. Sierauf ipiro Ole 5liifs
iigteit burdgefcibt un0 gu ieoer
9aaone oobon cine Orange lnb atpei
3itronen, in feinc S9eiben aeldnits
ten. fofpie 213 pfuno .3udsr unb cine
9albe hinge preBbebe segeben. Mon
ldBt Dies abermals SO Stunoen fteben
unb feibt bic 5Iii6igteit Damn pieDer
our9 elm Sud. .9ierauf miro fie in
Steintriige sefint uno gum @dbren
offen iteben 9elahen. WG6reno oies
Ter 3eit flint man Ole &riiee Oftsrs
nod nit etipas bon Der gu oiefem
3pede aufbepobrten 5liGiafeit.
Nadbem Der Wein ou~sgego6ren, flint
man ibn auf 5lafden. bic aasrit MIR
loie pertortt. ober ipSter FsIt Dsrs
f4lo1en Bis gum @ebraud ouftes
ipobrt nerben.
9dfefauee. u pfunb gar.
mefantdie ooer bolb Sdnei5sr=.
bolb parmeiuntdie ooer trpdtn oufs
benabrte aGiereite iperben fein sss
rieben. Bon 5pei 20ffeln Mebl in
2 nnaen ~5erIafener Butter ma9t man
cine belle Ginbrenne. bertoltt lie nit
Mafer o0er beler 8riibe 5u ebener
Souce, ioI5t boriidtig. fist e;iras
peiBen pfeffer on3u, Damn Den Safe
unb cine Spur GapsnnepFeffer. Iabt
anes einmal oufto4en, sisbt bic
Sauce nit einem perquirltea @ino.ter
ab unb flint ie iiber in Sdeiben obsr
9dlften sel8nittetne, bart setodte
@ier.
@ebadene Somaten. Die
n0tiae In5abl Somaten iperben ge-