Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-06-11

Si abge5ogen lperOen.
5ltif4pfanntu9ena ais 8or=
ipeiie Ober !6auptgeri9t lIebriq
aebliebene 5leii9reite I9neioet man in
tleine Dieredige Stiid6en, e6cnIo,
penn man fie bat, singemac6te @6amz
pignons. Sn etipas Butter rii6rt man
einen 26fFel Nlebl, to6t es nit 8outl4
Ion alf Diir5t nit Sal3, 8feffer uno
3itroneniaFt, sibt no9 GeI9fnad Die
Yil5briibe Ooer Ulaggi 6in5u, 3ie6t
oieIe Sauce, bic gan3 bid Iein muB,
nit Sdbne uno einem @iootter d6 unD
gtbt bic 5leiihitiidden uno pil3e bin
ein Damn badt man einen ni@t al
otnnen Pfanntu9en auf 6eioen Seie
ten, fdiebt i'm auF cine flabc lanQe
Bor5eaonbadIdiiiIel, gibt 0as Raaout
duf bic cine 9dlfte uno floppt bic ans
bere oariiber, beitrei9t bic OberIeite
bid nit faurer Su9ne uno Ifreut rei@-
li8 geriebeneu Gdle C59peiser- uno
PormeIan) bariiber. Sn Dlittel6iBe
loBt man bieS cine 6al6e @tanOe
Jarbe onne6men unD Ierpirt Den
Bfannlll9en auf Der S6iiIel ais feis
nes 8or9eriht, ober nit 4artoffeln
un6 Semitic 9lumenfo6l, S6oten
etc. n ooer RopfIalat als SdupteHen.
@iir6geri8t Dpn 5tods
Ifif9 9. II 2 pfunb Stodfild, Der qez
niigeuO geipGKert bat, legt man in tos
benbes QBaHer unb lGBt i6n 8uaebsdt
5ieben bis er gar it, Damn nimmt
man i6n aus Der 9rii6e unD entFernt
9aut unb @rGteu SSn 6ett ldBt man
cine feingei6nitterc 8ipiebel unb aes
ipiegte PeterIilie binlten, fhpibt
Dlebl BARN, gi6t Semmelbr0Iel uno
5iI96riibe Oa3u, na9 @e6orf Sal3
un0 nad 8elieben geriebene Umstotz
nuB, legt ben 3eritiidelten Slid binein
unb ldbt alles 5uIdmmen nod einmal
aufto4en. 8ie Sunte muB re1t oes
bunben feiu. @er Elm iibriges tbun
min, piir5t iie nit etpus 3ttronen=
Taft.
Clam 6 bomber. ~ J pfunb
seial3ener Sped pirb piirfeliq gea
i6nttten. Iei9t angebraten, bann
gBuier ba5u seI4iittet. @a5u gibt
man ! spfltpb &ul6fleiln. bann ftk
genbe @emiiIe, fein 3erIdntten: A.
5 8piebeln, cine ipeiBc Riibe, rei9i6
Suppengriin, } 0dupi9sn @ciBtraut.
Ulittlerpeile BAT man so @ldms Iebr
rein geipaiden unO abgebiiritet, me6rs
mails iiberIpiilt. DieIe gibt man mutt
etpas MaHer in etnen Sopf, pedt gu
un0 ldBt Iie pom bciBen Danpf
Our93ieben, bis iie ale often ltn6.
Sie tperben oonn berouseenDmmer,
bic @lums aug ben S9alen gel0it,
ale 8rii6e aufgefangsn unb biele,
ndhoem bic CLANS In einem Settler
abgeluIfen iinb, su ben dnberen geges
ben. Damn I9iittet man bic Suppe
rno bic @lam 8riibe 5uIammen uub
io6t aIlss gar. @ine QiertelItunbe
bor bem 4nri@ten gibt man cine
Ranne 2omdten einen GBl0Tfel Wldz
joran unb bic gro6 gebddten CLANS
ba3u, f9medt na9 benz Sal3e, piirat
nit etpas 4}fefTer unb ierbirt ben
@botDber nit 2luitern 2 Graders.
Sunges !0Abn duf lGn6A
I1tnc 9lrt. n (Q[usreic1enO fir feds
PerIoHeu, 3u6ereitunes3eit 30 Nlinus
ten) 3 lln5en moseren 8ruitIped
obne S9parte fhneioet man in fleine
gBiirfel, gibt iie 5 Wtinuten in fos
cbenbes Ndifer, lGBt iie gut abtrDpfem
unb r0ltet iie in elmer fla9en &ahe-
rolle nit 1 lln3e Butter an. Do3u
tommen 2 mittelgroBe Mlobrrii6en
unb 2 8piebeln. beibes in SHeiben
geI9nitten; man roItet Dies e6enfal5
z Bis 8 Minuten unb lssf MN bus in
Stiide gei1nitiene, qeipiirste nubn
barauf, I'M es 10 Mlinuten lang gut
dubraten 81 loilen. Damn 6e6t man
BE 0iibneritiide berdus Itreut 3pei
DleherIpiBen Mebl in Die Sfoiierolle,
rOfet Oies einen 9Lugen6lid uno flint
nit einem 6al6en @las g9ciBmein
iuio Ser SSleilhbriibe aiif. g9enn oie
Sauce to4t, legt man bic @iibuerz
itiide nebit einem Standardization
ipieber binein uno ldBt iie gut 5uge=
Oedt Bel leb6aFtem Geuer gar perben.
8eim Nnri4ten piro oos arduterz
itrduB9en aus Der Sauce entiernt,
bic Siibneritiide auf bic SdiiHel ges
lsgt unb bic pom 6euer genommene
Sauce geipiir3t 9ie Sauce nit oem
Sped uno Nur8elpert III ii6er bas
9uDn gu gieBcn.
&beinif6e 8ortoffelfI5s
B e. Qluf einen ge6Guften Suppenz
teller boa geriebener aetphter aartoFz
Feln ninmt man 8pei &ohlOffel QGets
aet1tllahl alanai 0nffal narinkn11a carr