Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-03-26
aaffetfineiien.


.Sutsr &affes Ion i6par3 pie Der
Seufsl, 6eiB pie 0ie S0[e unb Iiib tpte
Ole 2isbe lein." gu bieIem gusIpru6
SdaeDran0s I9ittelt Der ipabre &ens
ner oes ara6iI6en 9rantes unb Ieiusr
tunitgsre9tsn 8ereituuo ben 4Opf:
9enn beiB iinO Iiibt ion lpobl Der
4affee Iein, Dem bsr preis gebiibrt,
aber bur6aus tsin SalptsrTorberuis
1T bic tiefI6par3s 5arbe. gBes 1T
tpObl iiberbdupt 5u tea9tei, ipsnn
man einsu ganS tabeGoien 9aifee be-
reitsn piu9 3uHGt6it notHTtiG Der
Sauptpuntt ser Sortenpabll Dob
Ser Motta es 1T, Der ols &0nig iiber
alien &affeeiorten tbront, tpeiB jeoer@
mann, ober 6aB es in oen allermeis
Iten sSdnen nur braiilianiI9er Yleu0os
Motta lit, Der uns pDrgelebt miro,
fDeiB nibt ieber. Dem e6ten Wlotta
FaIt ipiiroiq an bic Seite itellen ion
ii9 d6er Der SABA &affee, beFen
sgriibte (9Dbnen) ger0Itet Elm BON Sem
uern Iebr gelbGBtes Mromo entipideln.
Don groBer @i4tigteit fir ben Sc
i6mod elmer &offeIorte lit oos 3rods
nen Der 5rii9te uno IpGter Oos R0Hen.
lin Elm lpoblf1medcnoes @etrGnt gu
eroieIen, miihen Die griinIi6en Bob
nen iolange er6tBt iperDen, Bis fie cine
bunfelbrdllne 5orbe ongenommen 6ds
ben; 81 ihipa6 gebronnter &oFfee Iies
fert ebenIoipenig Elm gutes @etrGnt ipie
Elm au itort gebrornter. Shpur3
ooer Ibipor3braun oorF Elm Stoffee
ME ausIeben. Mon oorf aud ni6t
pcrIGumen, bic 8obnen DDr Dem a0s
ten 5u pai9en uno nobber init etnem
Su1 troden Su rei6eH.
&offee, Der bds glroma I9on 5l Iebr
perloren Bat, 1T boour9 pieoer 3u
Oer6eNern, ooB nan ibn tir3 por Der
8ertpenoung nod einmol gon3 leibt
anr0itet, uno 3lpdr in elmer bliB1oubes
rem pfanne, an Der ou4 ni9t ole allers
geringIten Sett1pureu boften oiirftn.
lleber bic Bette Raffeebereitungsmes
t9ooe geben Die 2tnii9ten lebr ouseinz
amber. @s gi6t 2eute, bic es fir cine
8orbarei baIten. ben &offse iiberboupt
gum 4o9en tommen 5u Iaheu, tpetl
OieIes oaS feinIte glroma 5erItDrt. sic
iino fir Den reinen 9lufguBtafFce. 9Lns
0ere fpieoer bermiiIen BEL Dem lebteren
Ole &raft bes @eI9mnds un0 bic BERG
ItGrtenbe Wirtung 0es Raffees, Der ges
todt bat. 8eibe 2lnT9ouungen bos
ben ibre 8sre9tigung, unb oarum tut
mon gut, iie beioe 3uglsib gu beriids
ii9tigeu, tu0enl mon bic 6Glfte Der
gemablenen &offesportion eini9e Mis
nuten lang ri@tig fo8en IGBt, Damn
0os @efdB BON 6euer oiebt uno Den
Reit Oes &affeepulpers 6insinmengt,
Mlan IGBt oas @etrdnt nun flint Wlis
nuten lang rubiq iteben, Bis Der SAB
iiCb geientt bat, uno sieBt es buun in
cine gut erpdrmte &anne. Serpiert
man ben &affee in Iaheu, 70 iollten
iie aud ettpas errudrmt iein. Reiner
2tufguBtaffee gilt jeosnfulIs als Der
bet0mmli9fe. 2iebbo6er pollen NIT
unter fogar oas 9affeepulbsr ui9t nit
brauIeR0 to@enbem QDaTsr iiberI9iits
tet baben, lonOern be6dupten, oos Iebs
tere oiirFe mir iieb5ig Bis odt5i9 @rao
GeIIius beiB Iein. Den fetniten aros
matiiGen &affee, in Dem li9 nur bic
eoeliten porfiime gel0It boben, erbGlt
man erfobrilngseemdB ouF toltsm
Dege. Capt man bic aertIein,rten
9obnen cine gelpiie 3eit in tuItem
Baher iDet9en, 10 betommt man etn.n
oortrefflt9sn Grtrdft. Der Iib bel qus
ter @uf6epdbrlng taqelang bait. llns
ter g[npsnOung BON SiltriermaIbinen
itellt man aromdtiI9en 3affee uuf ials
tenn Mege in folsenber @eiIe Der.
Man mengt bier llnSen gemublenen
Rdffee mil cinsm bolben Quart 0oIs
fer gu einem @rei, Der in Die Filtrierz
fonnc getan ipiro. &e9t o[mdbli9
sieBt man bonn ungefdbr Elm 9uart
foltes gpnTer buriiber. g(uf6orcn
muB man nit Sem syiltrieren, iDenn
Die Sropfen su ben lperben. SpGter
miro Der auf oieIe @eiie erbaItene
@rtrott nit toItem MoIIer bsliebio
perOiinnt uno i'm @oFerbabe, oas
ober nidt to9en bari, er6ibt. Man
pflegt ouf OieIe 9lrt guten &affee It6on
om Morgen 3a bereiten, penn man
Ra9mittass @GIte Bat.