Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1916-04-20
1)raktifdDe MinIse
@aure &irf9en stnauma'

Saure &irfden etnauma' $
den.
9ie b0IIis reifen Siri6en iperben
bebutidm bon Stengeln unb Rernen
befreit unb bann getpogen. gluf i
Stpei pfuno 8irf9en nimmt man etu
pfunO barten 3udsr. ben man in
FauitsroBe Stiide SerI6lGgt unb 70
lanss in taltes WaFer bdlt. Bis et
Itb bpllgsIogen bat. Nun febt man
einen febr Iaubersn MeiiineteFel aui
nidt au fairies 6euer, Iest ben 3uder
binein uno ldbt ibn unter ftetem Ribs
rem nit benz SdaumlOffel 10 Ianse aui
Dem 5euer, bis er anfGnst gu to9en,
oas beiBt tldr gu iperoen. Damn pers
ben bic &irIden binein setun, nm un.
ter bsbutIamem Riibrsn idneII aufSu.
toden, gut a1ssf9dumt uno enoIid
init Dem S6oumloffeI beraus genom'
men gu peroen. Der Saft ipirO
bariibsr segoFen unb bic &irIden mil
einem iiIbernen 26ffel in febr .Iaubere.
bOlIig trodene @einfldf6en gefiillS.
Die SlaI6en peroen nit neuen &or.
fen gefdIoFen, 5ugeladt unb am flip.
len Srt aufbepabrt. Dies @erfab
rem lit gang beionoers gu empfeblen, ba
es ben Sfirfhen ibre t0Itli9e 5drbs
unO 5riiGe erbdlt.
Saunen oede.
gu elmer mGbig grOBen 0aunenoede
6rau4t man bier Pfunb 5e6ern, ma.
!iirIih tunn man aud 5ugeben. Spll
bic 9ede uneefdbr 5ipei yarbs brett
unO 5ipeiunoeinpiertel garbs lang
iein, 70 bruu9t man, porauseeIebt,
bub Der @tOff cine Yuro brett liest,
adtunheinbulb garo. Sir ben innes
rem lleber3ug ioIIts man feiten. itartsn
Wluslin nebmen (tann ungeblei9ter
fein). benielben 5uiammennGben, ouf
Der Iinten Settle nit 8isnenpa9s be-
ireiden (oas perbinbert, bab bic Sc
bern our6geben) uno nur an Der einen
Ndbt eine banoerobe Seffnung gum
@infiillen Der Ssoern laFen, (bie na9s
Der nit iiberpenoli6en Sti6en ges
f9lohen miro. Ra9bem Der erfe
lleber5u9 fertig. ftreift man ben 5tpei.
ten, gu oem gebliimter oOer einfarbis
ger Sateen Iebr pruttii9 lit, oariiber,
forgt, Dab alle @den i6arf ineinanber
paiien. breitet Elm 2eintub auf bem
8oOen aus, legt Die 9ede barauf uno
fiiat bic Sebern elm. glun perteilt
man bieielben fla9 unb glei9mGbig
unO bdIt oieIelben in tleinen g(bItGns
ben nit einem feiten Sti9 nieber. Sci
oenfdoen, einen Bis anoertbolb 3oll
lang gei9ritten, tann man in tleinen
8iiIdeIn in Dem Std befeitissn, I'M
bic Sede gu OeridDnern.
@sin bon SOIIunberbIiis ii :
ten.
Sin eutes, Der 9eiunbbeit sutrGss
li9es 9etrGnt, penn mGbig genoFen,
bereitet man aus ben Bitten 0es
SDllun0eritrau9es. W1dn nimmt gu
ie bier pfuno Sollunberbliiten bier
9oaonen WaFer. 9as DuFer bringt
man gum &p9en unb sibt bic Bitten
fir Spei Minuten in bos to9enbe
WaKer; bann feibt man bas 9anSe
6ur9 elm leinenes Sud-, ods man 5us
por iiber Elm forsfGltis gersinistes
SAB geipannt bat. gu Oieiem GUAM
tum tommen feds pfuno 3uder uno
Elm 2Dffel pOq gutter Sefe unb bier
SerIdnittene 3itronen. Utan lGbt bic
SliiIfigteit nun apei Sage in einem
offenen SAB iteben, oana9 feibt man
iie no6muls our9 unb bringt iie in
Elm reines SAB. lleber 6as Spunbs
lodi naeelt man Elm Iei9tes 2Gpp6en,
bamit tein llngesiefer biueinfaueu
lam, neil es erit SuseIpunbet peroen
barf, ipenn Der Wein ausgegpbren lit.
WGbreno bes @Gbrens mub man 6fter
3uderpufer Sufiigen, bamit oas SAB
INNER bon bleibt. Non tann, Inn
Den @ein itGrter gu MAIDEN, nod
9ranntpein binaufiisen. Ra9 .bem
9Gbren pirb bos SAB SueeIpunbet
uno na9 oipei bis brsi Mondten 1T
Der @ein gum 9ebrau9 fertig. @r
foa re9t i6mddbaft unb Der @eiunos
beit sutrGsli9 iein.
SoIIunoerbeerenipein.
SiinfunbbreiBis pfun0 SOIIunber>
beeren perben nit flint Quart SluBs
ipaFer setodt, bur9 einen leinenen
8eutel georiidt, Der seiponnene Saft
nit apun3ig pfunb 3uder abermuls
cine Stunbe ssto9t unb gum Qbtiibs
len binseitellt. ST Die Sliiifigteit lau-
iparm seporoen, 70 iebt man bier
2Dffel bon gutter Sefe bin5u unb lGbt
fie StpDlf Stunoen gGbrsn; na9 Qtbs
luuf oieIsr 3eit fiilt man iie in Elm
SGb6en. oas naa einisen Sagsn pers
fpunoet miro unb a9t Dp6en lang
unberiibrt liegen bleiben mub. Sns
apiidsn bereitet man eine @0sn3 aus
5tusiunoeinbalb llnSen 3immt. cine
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