Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-07-30
SIR Die @AAs.

lele PeIerl lltell@ ullD Seuerlelpurdel,
1 3piebel, 10 9fsffert0rner, 2 Sc
piir5nelteu, 1 tleiues Stiid 9orbcerz
blatt. L Sbeel0ffel sebadte CRIME pes
teriilie, 4 Sbeeloffel 9ebadter Diq,
Sal5 nab 8ebarf. 9as Mur3elpert.
bic 3ipiebel unO oas @eiDiir8 lpernen
cine @iertellhinbe lang in Der angeoes
benen Daiermenee lanelam geto9t.
Damn tpirb Der Iebr gut gereipigte
Slid in bieiem Cub gar geto9t, bers
ousgenommen, bon ben @rdten 9el0f,
in tleine Stiide geI6nitten uno talt
geiteIlt. 2 lln5en Butter unb 2 llnjen
Diebl perben gelb eer0fet unb bomit
oaS Dur9 elm Sieb eeltribene Slid
Daher Idmig geno4t. 0ie IiiBe ober
faure Subne ~ 3u S9leienIuppe lit
fdure SABINE bor5iiglib - pirD nit
] lln5e Wlebl geqiirlt, ba3u gegoKen,
bas @an5e geb0rig aufgetobt, NIT 2
Sigelben legirt uub nit SalS abgez
I4medt. 0or Dem 9lnri9ten fperben
4'eterfilie, Din unb bic yleiI9itiidtbcn
bin3ugefiigt Sine WleKerIpiBe 5leiI9s
Srtratt perFeinert bic Suppe Ie6r.
gBia man Sif9tl0Be bin3ufigen, 70
fobt man Elm Yfunb Slid me6r uno
ldBt Dies Nuantum 81 &l0ben 3uriid,
to4t aber AUDI Die groBen 6iI9gr0ten
nod gut CUR Suppe aus. gu ben
5H6tl0ben ntmmt man: 4 ltnaen
ieingebddtes 5ii4fleiitb, 1 lln5e eins
geipei8tes Wlil9brot, 1 lln5e Butter,
Sol5 uno pfeffer, 1 @igelb. 9as gut
aus9eOriidte Wlil6brot iDirO nit 81
iln6 Butter tlar eerii9rt, Sal3 unb aes
itoBener pfeffer 6o5u getban unb Ser
Slid Oaruntergerii6rt. Bon Der UlaIe
Derben nit Oem 2Dffel tleine Rl0B=
4en geitoden unb in Dem 9iT9fpafIer
BRET Wtinuteu getotbt, ounn 6erausgea
nommen uno na6ber in bic Suppe qez
9eben. TT p Sebr gu empfc6len lit
oteIe Suppe audi bon S9eaftI9 bcrs
9eItelt. Ser S6eIfiId6 muB abcr,
raboem er gut gereinigt lit, nit fall
tenn gBaiier angeIebt unb bierin Bis
gum 9eiBiperben, ni9t Bis gum Gos
4en bleiben Damn pir6 Der S8els
fiIh 9crdusgenommen unb I'M oben
dngegsbenen Sif9fuOe ua9 Der @prs
f@rift 8ubereiiet.
Baf9tagfpeife. Ssrtig
getocbter Sduertobl pir0 in Dicler
Gage in cine gebutterte, nit Senmels
broieln ausgeitreute Wie6lpeifenfornt
aefiiat. reibli9 belegt NIT genieotem
S8inien ober ReIten Don gippeIpeer,
bonn bedt man cine rei6licbe Sni9t
bidli4e gfii6rtartoffeln barouf oieBt
etlDas faure Sabne bariiber, beItreilt
nit elmer Wlif9ung bon 3ipei 9rittcln
aeriebenemS1pe ooer 9armeians
tdfe n6 einem Drittel geriebener
Semmels tbut einigc 8utierftHd6er
obeuuuf ilnb bddt bic MIaKe I'M SIen
be[lbroun.
9efpidter 9fo Fbraten. TT
Die &oitbroten perben aus einem
rebt faftigen Rinbsrippenitiid oes
f9nitten, tii9tig 9etlopFt, nit fetnen
Spedfreifen bur93ogen, nit pfeffer
unb Sal5 beitreut unb in gelbgema9s
ter Butter ouf beiben Seiten ocz
brdunt. Damn gibt man ettpos 9rii6e
oOer MaKer, 3erf9nittene, I9on etfpas
in Butter dngebratenc 3ipiebeln ooer
etpas Sdnittloud unb ee6adte peterz
file bd5u unb ldBt iie bamit nod elm
Weilben 6ur9biiniien
@infa9e Gritoffeefauce
Sn etpas 5erlu1ener Butter laBt man
1a-2 @Bl0ffel Nlebt gar perben,
aber ui9t brGunen, oerfo9t bieIe Gin
brenne nit etipos bon Der 8riibe, in
Der man Oos gum 6ritaKee beitimmte
Aalbfleii6 ober @efliigel eoro,to9t
Fat, fiigt Elm @tiidben 3itronenIGale
unb etipdS 3itronenIaft basu, Sal5
unb Wlusiatbliit9e, ldBt bic Sauce
rerto9en, I9medt ab unb sisbt iie init
einem GtOotter ob. gBenn man pil,
lam man Der Sauce audi @hig ober
ggeiBpein bin5ufiisen.
&aGter Ra8tif9. II Sir 6
perIonen f9lGgt man 3 GtpeiB su
gang feltem S4use, fiigt 3 @Bl6fiel
3uder BEL unb 16ldgt OieIen elm, Donn
aibt man 8 @Bl0ffel So6anniss ODER
Simbeergelee unO 2 @Bloffel friIDsn
Gru4tioft ireen0 pel9er glrt gum
S4nee, 5iebt aIles gut bur9, ei6t 2
@bl6ffel fiibeu Rabm in Elm bo6es
@las unO bduft bon benz farbisen
S6nee barauf uno fer0irt cine jebe
Portioh in eleic9er MeiIe. Der &obm
unb audi Der S4nee IOlten febr tolt
iein.
@Or3agfid)er Rbaborbets
Pu6 bling. IT gu l groBen Sale
irodeuem S9pommtuhen ODER Qtngel
6oob gtbt man 2 sutgeldblasene Gier,
ID SoHe 3uder nit elmer tleinen Gals