Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-06-11
Sar Oie Ah@e.

% I III pen up pc NIT Ut 0 L
men unb &artoffeln. - }
pfunb 9robe @roupen, Ioqenannte
Hdlber3dbne, iperben iiberbriibt, abee=
goiien, oann in frii@em BaTer iiber
Ra9t ein9eipeidbt. Nlit etpas Butter,
einem Stiidben 3immt unb ipenig to-
9enOem @uRer peroen iie aus 6euer
seIeBt unb bel bdufigem gla9gieBcn
BON tofenOem Waher langIam pei6z
getoht. Sierduf riibrt man iie bur6
Elm Sieb, sieBt babel immsr etpas
gDaiier ndd, bamit alles SGmiqe NIT
tommt. 1 Rfuub Hofinert, bic man
entftielt, 9etpaimen uno ongeto6t BAT,
gibt man in bic Suppe unb ldBt lie IN
DieIer Dollenbs ipei9to9en. @or Dem
2lnribten pirb bic Suppe geial3en,
na9 @ef9mod eeIiiBt uno nit einem
gdn3en 81 abee5ogen N&ill man NOD
Elm iibriees t9un, fiigt man nod Gin
Sldshen 9lpfelpein bin3u. Gs nsrDen
re4t me5lige Sdl8tdrtoffelu Oa5u ges
geiien.
9 d 9intenfledeln. Dlan
bereitet aus 8 lln5en We9l, j. 2Giern
unO Sul5 einen einfa9en gluosltclg.
ben man 0iinn ausrollt unO in tleine
Dieredise Stiide f6neioet. 9ieIe toht
man in Sol3pdher ab, ldBt iie quf eis
nem Siebe a6tropfen unb lest Iie in
cine 8aherolle, in Der man Elm oroBss
Stiid Butter bat 5ergeben laHen.
9dnn quirlt man cine 9aile Iaure
Sobne ooer Wlil9 nit ! Yfino feias
sei4nIttenem getohten S9inten bur9,
mif1t bies 81 ben gtuoeln uno biinltet
unter llmI9iitteln inb llmrii6ren, Das
nit oas @eriht ni9t anbrennt.
&dIbsnieren nit papris
la. - 2 Pfuno 3olbsnieren, bic man
geIGubert bat, ldbt man in MaNer
nit ettpos Suppsngriin aiemli4 gar
fo9en, 0ann penbet man iie in 8
@Bl0fFeln Weiaenmebl, bas man auf
einem Seller nit 1 MeHerfpiBe ooQ
Yaprito geniiht bat, gibt iie bqnn
gum 8rdunen in cine Pfanne nit beis
Ber Butter, flint tie nit sinem pint
ron Der 4albsbrii6e uuf unb lGBt ales
5uiammen 10 Wli1uten lansIam 5ies
ben. Die Sauce perbidt man nit ets
mas Wae6l unb i9medt lie NIT Sala,
/ Sti9 fri19er Butter uno einiqen
EroPfeu Massi @iir5e ub.
&albstopf a labtnatqretz
tie. ~ Ser &olbsfopf pirb abgeto9t,
6os 6leiitb abgelOt unb in m6gli9f
slei4e Niirfel geT4nitten. bann in eli
ner DlarinaOe BON feinem Sel, YIeF=
fer unb Sal3, gitragoneKig unD etz
mas Dein 5ieben laiien. Damn lGBt
man bic WlarinaDe oblduTen, bduFt
bas 6leiih i90n auf elmer 4latte auf,
beitreut es nit S9nittlau9, garnirt
es nit bartgetO9ten @iern, SdrbeIen,
&dperu, OIiDen, @olatber52sn.
SLID pubbing. N1an
itent ben Slid : @uOOing enttpeoer
BON friI9 bu3u abgeto9ten Syil9en
(6eHt, &arpfeL audi S9eGfiIh,
3anoer ober 2dAs) ober BON &eIten
Der. Dos 6leii9 loft man forgfGltia
aug 6aut unb @jrdteh unb 8erleat es
in tleine Stiide llngefdbr 10000
@ramm in Stiide sebro4ene Mattaz
roni perben in Sol5poFer gar, dber
ni9t su psi1 sefo9t; fie miifIcn ibre
HDbrenform bebolten. g}un riibrt man
Is @Bloffel Butter 3u S9aunt,
giebt 5-6 GblOffel geriebenen parme=
antdie. bic abgetropfteu M1attaroni,
2-3 @ibotter, Sal3, YfeFTer, bic
6iI9itiid1en, einen 20Tfel gerie6ene
Semnel. 5uleBt ben fteif geI9lugensn
S9nee Der 2 Bis 3 @iiuetB baau, flint
bic gut dbgeIbmedte Wldfc in cine NIT
Butter ousgeitri9sne, nit gerie6sner
Semmcl beitreute puboiuqform, perz
I9lieBt bic 6orm uno tont BEN 8ubs
bing 45 so Minuten i'm iieSenoen
gBdFerbooe. Gr ipirb ausgeitiir3t rnb
nit pitanter Sauce, q. 8. gbanpig=
nom OOer Sdr6eIlenfuuce, sereibt-
RaIteS SpeifeDpnS bnarSs
brot. @eriebenes, oltbadenes
S4par8brot pirb elliott in Butter gez
rDItet, bann nit Metn gut bur4feuA=
tet, nebIt 3udsr, sinigsn geItoBenen
gtelten, etipas 3immt, audi Rarbamon
lei9t dufgetoht, Damn. bonn 5euer
ee5ogsn, auf jeoen @uppenteller 8rOt
2-4 @ibotter uno nit gut geiiiBteni.
nit @aniIe gepiir5tsm GierI9nee BE-
bedt. SIM Sfen feIt geporben, ptrb
bic SpeiIe nit gingema6tem gornirt.
@jtbt man bic 5peiTe obne syrii9te iinD
parm, 10 reidbt man cine Sdotolabsnz
iauce ba5u; tdlt Im0 biibl9 ber5iert,
oisnt iie Itatt 9Orte.
8i9fenbo9nen nit g}ie=
reHf9nitten pber mir It.
den. 6aumels unO S6peineute
rem per0en in Sdgi6en oeg6nitten