Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1916-09-16
$ il bnerfa1at.

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Gin eroBes !Subn miro gereinigt
unb sano eefodt nit Sala unb Cup
penfrdutern. grofitabler 1T es, spei
9ibner gu fo6sn unb ale tleinen Seile
gu Jritafe ober Suppe gu perpenben,
bamit moi senus grobe 5leiidteile fir
ben Salat bat. Mit Dem Menigen.
bas BON sinem 9uhn abfdnt. fann
man feline Mablseit berridten. Das
Jleif9 miro in Strsifen pber Wirfel
gef6nitten, boau tommt cine sanae
Gtaubs 9afelfenerie, gut seretnist uno
in Stiiden gef9nitten. 8eioes fptro
in elmer tiefen ShiHel permif4t uno
ridtis sefal8en. Damn sieBt man foe
ptel feines Sel, gffis uno 9iibnerbriibe
baran, bab Die MaHe gut burdtrdnft
1T. Man ridtet ben Salat nun als
Berg auf elmer baIbtiefen @4ufel an
unb eieBt bic foleenbe MapOnnaiie
barber bin: Gin big apet gioptter
tDeroen nit @ala unb etpas peiBem
pfeffer i9aumts seribrt. bann miro
t~ropfenpsiis OIiDenOl auseriibrt, bis
Die MaaFs bid lit, t~porauf man einen
GBl0ffel Weinefiis aufist. gnblid
fann mar nod sintee 2Dffel fiiben
Rabm bineinseben. aapern unb Dit
ben t0nnen In ben Salat gemif4t
ODER audi iibereeitreut tperoen. 4ls
Nusf6midung btenen, 3itronenfdets
ben, S9eiben bartsefodter Gier, &as
perm, Olipen, observation-disclosures ufp.
3I0be nus ro9en &artofs
feln.
u M9t robe 3artoffeln perben GEE
i9Glt, bann auf einem Reibeifen. bas
man IN cine S9iFel nit WaHer ftent,
gerieben (bies berNnoert,- baB Die ses
risbenen 8~artoffeln brdunIid perben),
baup fOrgfdltia bas Wofer abgieben,
nobel man aber bic ii9 auf Dem 8o>
sen fesenoe Stdrfe ni9t mil ferteies
ben borf. Die abesieibten roben &ars
tpffeln bermif9t man nun NIT btefer
Stdrfe, nebft etnus lei6t g~ebrdunten
8rpt=Groutons, uno formt buraus
nidt gu groBe al6be, bie mar in fies
oenbem, lei6t geial5enen MoFer flint
8ebn Minlten to4en ldBt.
p Q6t rObe, gef6dlte, geriebene unb
a~usgeprebte R~artoffeln unb stpei ges
to6te unb geriebsns 4artoffeln, Stpei
flein eefdnittene, nit fiebenbem Mafs
Ter ~iibergofene Semmeln tperoen gefals
gen, 5u &lDben eeformt unb fpte i'm er.
ten aeaept geto9t. Die roben, series
benen &artoffeln miifen febr gut auss
9eoriidt tperoen, nm ale S%lifiigfeit gu
en%tfernen. Qm 6eifsn sef9iebt btes,
penn man Die &artoffeln in cine Ger
bette gibt unb oann Die &artoffeln foe
5ufagen ausrinst. Gntfernt man ni9i
ale 5liifiiefeit. 10 tperben bic &l0Be
flitfdig.
81 &artoffeln iperoen eefddlt unb
oft gepaI6en. Damn reibt man iie in
elmer S9iHel nit piel friI6em Wafer,
giebt bierauf aaes in Elm paffiertud
uno bridf bas Wnffer aus Der 9ars
toffelmaFe gut herous. SIT bic MaHe
nod bon fdmubig ausfebenber 5arbe,
pirb lie no6mals gefpaf6en unb pies
Ser aus9eprebt; tie muB nun gang trots
fen fein unb peib uusfeben. Man
6ringt Iie in cine S6iiFel unb bers
riibrt gu oidem MiIdgieBbrei. Man
rednet auf ungefdbr 3pei 2llart &ars
tpffeln einunbeinbalb ltnaen GrieB,
Sen man nit gut einem bulbsn 9int
mild berfoAt. Die nun glatt ges
riibrte Wafe f6medt man nit Sol3
uno Pfeffer ab. fiigt nod stpei Gigelbs
bin3u uno formt bon biefer MaFe
al0Be in getpiinidter @r1be, bic man
nod nit ger6fteten 8rotniirfeln fiiGen
lam. alsbann bringt mar Die &l6bs
in fO9enbes NaFsr, UNI fs bier lang
fam gar to6en gu Iafen.