Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1916-08-20
Sir Die SA6e.

~ - D III 1 u y b H..
9te Selobbriibe piro aufaepdrmt, 1
bis 2 8rii6piirfel barin Derriibrt,
iibriggebliebene Hl0Be in g8iirfel ba5u
9etban, aufgetobt unb bic Suppe Dor
nem @nri4ten nit einem ean5en 81
ab9e5ogeu.
8rotfuppe mit8ter-Man
ipei4t Oas 8rot tags 5uoor nit reids
Iip 8aRer elm. DIS gemiirse ot6t
man Elm Stiid Sneper, 3ttronenItale,
3imnt unO einige Riimmelt0rner bins
g.. Raboem man es am nd6iten Nlors
gen aufto9en lieB, treibt man cs bur9
einen Sur4i4lag WIon bermsngt
biefen 9rei nit U3al5z ooer BeiBber,
ldBt Dieie 5Wammen aufto9en unb
i9medt bic Suppe lDegen 3ilder un6
Sal3 ab.
CUR 3eit 6es frif9eu
SpargeIS unb Der jungen @r6Ien
ioute bic fparTame !6ausfrou bic
S9aleu bieIer beiben Semitic abb
baden unS lie gut auf6eben, bann bat
iie pGbren0 oes ganSen Winters cine
por8iielibe Suppenlpiir3e, bic Der
8riibe cine CUTE 5drbe unb trGftieen
0ef9mad eibt, uno an ben i'm Bins
ter rc9t tbeuren Suppenpur3eln Ipaz
rem ldBt Die SpargelI9olen unbS
S4otenbuHsn perben iebr i9nea ges
ipaI9en, ausgeIdpentt unb in Elm
Sieb gum @btropfen gelegt 9aun
legt man iie auf Elm nit ipeiBem Yaz
pier bebedtes 8adbleb unb ,lHiebt
oiefes in oas mdBig belize 8rotro9r,
bdmit iie Oarin nt9t nur trodnen,
fonOern du9 cine gol0braune Sorbe
annebmen, Die ii9 bann Ipdter Der
6leH9briibe mittbeilt. 3u braun pber
gar i9tpar3 biirfen bic Spareel= cber
S9otenl4dlsn natiirlib nt9t perocn,
neil iie bann einen bitteren @eI9mad
er3eugen pirben, besbatb mub man
pdbrenO bes 9Q6bddens gut dufpoTen
unb 0fters nocbieben. Die eetrodnelen
S9alen bepabrt man am better in
ileinen luftieen @u5efdd4en frei bGnz
9enO ouf. Sn sef6lOHenen 8e6dltsrn
nebmen iie lei9t einen bumpFiaen @es
f9mad an. Bel @eborf gibt man cine
9anbboIl an bic 9rii6e Wenn man
beim iebesmdligeu 2o9en bon Spdra
gel ober griinen @rbfen bic S9alen
olei9 abbGdt, erbdlt man fdit miibelos
eiuen biibI8en @orrat6 fir ben @ins
ter. 9ie SDalen bes Spargels unb
Der S9oien miiRen tets fir ii& a6s
eeboden lperben, Od bic mebr MuFer
entbulten6en SpareelT6alen ldneer i'm
Bratrobr berbleiben miiKen, als bic
3orteren S4otenf6dlen, bic, NIT ibnen
slei95eitig bineingelegt, Su braun uno
morfb iperben pHrben. 2tu9 9lbfGle
pon Sarten 8obnen, &Dblrabi unb qil>
5en folfe man auf biefe MeiIe als
Suppenipiiroe fonIerbiren.
@emifefleif3 -Dlan Ic9nsis
bet / pfunb Rinbfleii9, 1 %funo
9ommelfleiI9 uub / Pfunb S@peinez
tleii9 (&amm ober 8ruiD in grobe
Biirfel Sin oDer 3pei Meibtoblt1pfe
peroen gepuBt, bonn Strunt befreit, in
A bis 6 Sbeile gei9nitteu, in Iisbsns
0em Wafer abeepellt unO ous0ebriidt.
@ne beliebige 2ln3abI Mobrril6cn
puBt man, idneibet iie in G9eibsn,
briibt iie nit iiebenbem WdIier, 5ds
man absieBt. @bsnIo 19dlt man 1 bis
II pfupb 2ortoflelu, I9netoet iie in
Dide S9eiben unb briibt iie oleiCbs
faus, porauf bds WaKer obgegoHen
pirb. 2 big 8 8iebeln perben aes
fcbdlt, in feline S9eiben geI9nittel
lei9t in WaHer iibergetO9t unb ouf
einem Sieb abgetrOpft ober in etlpas
5erIaRener Butter bur4gei9mort, 10
baB iie nid)t mebr gano bart iinb. EJer
3piebeleeI9mad Iiebt.
lam Iie aud rob berpenben. gtun le9t
man auf ben @oben zines poTenben
Sopfes feline SpedI4eiben, bariiber
cine Scbicbt eemH9ter Gleii9pirTeL
rno obipe6Ielnb cine WifI9ung non
aobl, Hiiben, &urtoFfeln unb 8pies
beln. Wlan itreut Sul5 OarauF ldBt
lpieber 5leiI9, bann @obl mo @s,
ntife folgen, legt einige @pcdi9eiben
obenauf giebt etipds 9riibe bariiber,
Oedt ben 9opf gu, lGBt allies uuf Oem
5euer ober aud i'm mdBis beiBen
Ofen gar oiniten. I6msdt noH Galo
x .,.,S ~t.Etot =, .~,,.;~,,,lo~ a. k,;.Yaf