Washington Journal., 1915-10-29
Fir DIE kH6s.

a I eetoftletten (Jtelterr
Ssripsnbung) Bon tbrig eebIiebtnsm
Rolbsbraten nimmt man z llnaen
6Isif6, piegt e. nit 7 lln5en fris
fdem, maeerem SdlpeinefleiIh Fein
unb Dsrmifht beibss nit elmer Sens
meIponooe ous 3 eineepeidten, gee
fdGIten unO fsIt pieber oussebriidten
@eiBbr0ifen, Die in ettpos Butter gss
binItst psr6en, bis fs Iid bonn Sopfe
l0fen. QuBerbem eibt man 5fpei Gis
better, Sol3 uno ettpas feinen pfefs
fer, Ioipie a lln5en trodene Semmels
trumtn oaSu. uno formt flate aoies
Ietten BON Der Jlsii6maFe, bic in 81
unb Reibbrot eebrebt uno in beliebi>
gem 8ratfstt duf beioen Seiten lidts
braun eebraten perben.
pifnntss Qungenmus.
Man nimmt Ssr5 uno Qunge zines
RoIbes. beioes gang frif9, reinist re
griinoIi9 uno ioht iie in WdTer nit
Snl3, elmer ileinen 3piebel unb ei>
mem Qorbeerblott tpeih. sic ners
oen ous Der 8ribs senOmmen-oiefe
benubt mon nit our Bereitunq Der
observation-disclosures - unb arOblih oez
badt. a lln5en Fetter, feinipIrfeIig
geIdnittener Sped ipirO benbrdun ge<
brdten. 2 un5en WlebI BARN oebrdnnt
unb oiefe Meblfdpibe nit eitpas
2unsenbriibe unO miIbem GfIig gu
idmiser Sauce geto9t, in fpelder bic
geipiegten 3utoten etipa 20 Minuten
Ianefam burdfdmoren miiFen. 3us
febt gibt nan einen GDffeI WeiBpsin
tnb IL 9ropTen Speiiepiirse baran
unO f4medt oos @eri9t nit pfeffer
unb Sal3 ab.
Nbsebribte SpGbIe. Il
pint MiId miro gum Roden oebrodt
uno 70 bel MebI einIaufen Iafsn, ais
oieielbe annimmt, bis elm bider 8rei
entIiebt, ben mon abtiiblen IdBt.
Damn Iebt man Dem Seis etpas SoIa
gu unb 10 bel Gier, Bis Der Eeia bic
6eitigteit zines SpGbleteiges bat un0
ii4 bequem ins IieOenoe Sal5pafer
itrei6en ldBt. Sn ole !50be oetom.
men, werOen bic SpGBle b~sraussenOms
men, auf cinem RuoeIbrett sum Srcds
men auSgebreitet uno in beIiebiaem
Jett golbgeIb s%ebroten. sic oeben
iebr ffOn auf unb seIten ols feline
8eilage gu feinen 5Ieiidfpsiien.
SdmOrbroten. Gin Slid
RinofIeii4 bon 4 bis 6 pfunO, an
beiten Elm iossuonntes S6nonatiid.
ipir6 nit Sab, pfeffer uno Reltens
pfeffer eingerieben. Wer es liebt.
lam fdmale SpedftreiFen in bieIeII
9epiiroen penben. mittels Ipiben
Wlehers Dorii9tig @inI6nitte in bas
Jleiid MAIDEN uno bic Gtreif6en
bineini6ieben. Dns JIeiI1 tDirb jos
Damn IN WebI seipdI5t uH6 in 2 bis
3 un5en beiBem Nierenfett auf allen
Seiten gut angebrdunt. Nun miro 70
pieI toheubes WaFer b%in3ugegoKen,
oaB oas Gleif9 rsihIid 3ur 5alfte
bebedt 1T. ielbi9es i9neI feIt suses
Oedt (penn n0tig, muB Der SopfoedeI
bei4pert peroen) uno Iangfam aes
i9mort, mad 8erIauf bon ~ Stuns
Den umgeOrebt. / SbertaHe bon qes
nirfelte foure 9urten ooer frifhe
8urten nit einem gBI0ffel gFia, A
Gorbeerbldtter unb cine Ghiparas
broorinbe bin5ueessben. bos Slid
ipieoer 6usebedt unb longlam pei9
eei4nort, mas gstpDbnIi9 . Bis ga
Stunben erforoert. Damn ridtet mai
bas 6Ieifd an. nimmt oas 5ett gr0Bs
tenteils bon Der Sauce, riibrt, fols
gu oidIid. etpas Wafsr gu. (Diu
mon es Defenders fein baben, 10
lam man Gbampignons, Sriffeln
unb 8aitanien bo5u geben.) aartofs
feIn Ober aI0Be f@meden am beiien
oa0u.
4pfeIbGIIe. Man nimmt tIeis
ne aepfeI nit feftem 5leii9, f9dIt
tie. bobrt nit einsm 4%usbobrer bos
Rernbaus beraus uno to6t fe pors
H9tl9 IN elner Snderlolung gar, Da
iie 8par tpsid fein Iolen, aber nidt
a%erfallen biirfsn. Sic miiFen gut
abtrppfen. peroen Damn in parmem
Sobannisbeergslee geipenbet, nit ges
badten Wdnbeln beIfreut unb bergs
fOrmig aneeridtet. Sin 2rdn3 BON
iteifer S9Iosfabne miro I'm bic
4epfel 9elest.
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gu Dem betannten 4pFeIreis (bid
seiOdter MiIdrsis, gut seSudert, nit
nnterIage bon ipeid gebiinIteten
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