Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1915-02-18
Tiir DIE Riiebe.

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pfunb 2uder, 15 8latt int WolIer
allfgel6itc @elatins, q Safe @aIs
Ter unb bns 9lbseriebene BON 5tpei
glpfeIiin,n to9t man unter ItGn6iasm
Ribren auf. itellt ben SopF in taltes
MaHes, riibrt. bis bic MaiTe talt ae>
iDoroen 1T, unb f4lGst bann 1 pint
S9lagfabne baruntsr.
Saurer 9 9neinebraten
Gin f96nes Stiid S9neinefleiidj
aus Der &eule, etipa a pfunb fbiper.
rsibt man gut nit SoI3 Elm, legt Is
in eine tiefe Shiiifsl unb siebt eine
Beige BON @iiis nebIt 9orbeerblGtterH,
pfeffer. einigen 3itrpnsni9siben un6
elmer 3pisbel bariiber. ssSll bieIer
Beige muB bas 5IeiI9 IS Sage lie
gen. @lsbann ipirb es i'm STen unz
ter Ofterem 8esieBen init Beige i9on
braun gebroten.
&c 9morteS HinofIeif9
nit 3rGutern unb Weibpein. Nian
nimmt am beiten elm berbes Stiid
O9ienfIeii4 bonn S9panSftiid (uns
sefGbr 4 pfunb), tlopft es tii@tia.
beitreut es nit feinem SaI3, nm.
i9niirt es nit gebrabmtem 9inbfas
Den nnb lest es in einen S9mortopf,
oo5u 5ipei bdlbfinseroide S9eiben bon
hur9Dadienen Sped uno cine fin>
seritarte S9eibe aaIbflsif9, fiist 1
ijint lei9ten @eiBusin uno ebenIos
piel gBa1Ier pber belle anodenbriibe.
etlpas 9Ifefier uno SaIa uno eiH
StrduB9en feline (seipaIdene unb abs
9etropfte) SrGuter ba5u unb IGBt bas
6eiid barin gut 11s Bis 134 Stun>
ben f9moren. Damn ipenoet man es
am. 9ibt 10 Bis IL sei9dlts tleine
S9alotten baau, bGmpft oas ssleiId5
poIlenos iueid, nimmt es beraus auf
eine eripdrmte S9iiiIeI, i9neioet es.
nadbem Der 8inbfoben abgelDIt lit,
in i96ne S9eiben rnb sarniert es nit
ben S6alptten. Die Sauce miro
bur9 elm Sieb seriibrt.
2eber init aepfeln. Cine
Rinbsleber pirb in WiirfeI geI9nits
ten. na6bem man iie gut eepdI6en
uno entbdutet bat. Wfan tann nas
tiirIib nidbt bel tleiner perIonenaa6t
cine sdnae 2eber nebmen, ion6ern
nur bic entipre9enbe pfuno3abI. Die
Wiirfel iperOen in to9enbe 8adbutter
nnb ippiel 8riibe setan aIs man gsi-
CUB gu baben ipiinift, Die 9riibe
tam man ii9 bur9 irsen6 cine Nrt
Briibipirfel, beren es ia cine ganae
In5abl Sorten gibt, beritsIIen. Sn
biefem nit Sala, pfeffsr uno @o9s
boiler setpiirsten 8eisub ipirb Die 2es
ber seoiinfet unb, ipenn iie gar III,
aus Der Suppe senpmmsn. Die
Suppe nirb tura einsef9mort unb
nit 8uttermebl anseiGmt. Damn Iest
man bic slei9e Wlenge 2tepfelpirfel,
lpie es 2sber 1T. binein. Isst bic &ss
berlpiirfel Oa5u unb i9pentt alIes
gut bur4. Man itreut sulebt einise
2Offel bol in Butter gelb gei9ipibter
3piebeIpiirfeIaen OOer SemmeIbrSist
bariiber.
&efefpetfe b pon Sammets
brdten. Der 8rdten ipirb in nette.
mOgli4it sleih eroBe S9sibsn GEE
f4nitten. SnSpifden to6t man n
pfunb gut gefpiiIteu, absetrOpftsn
&eis in WaHer nebit Sala unb Butt
ter langIam fuft gar. Sn sins feusrs
feite. nit Butter feit ausssitri9ene
S4iifel OOsr 9tuflaGform iirei9t
man cine S9ibt Rsis, sibt geriebe.
men ParmeIantGie biuein uno frGus
felt ettpas Serlaiene Butter oariibsr.
Dun lest man 5Ieiidideiben barauf.
ipieoer Reis nit &die unb tpieber
5Ieif4fdeiben.
pie BON Steif9refen. @es
bratene RinbfleiI9reIte bon Roait
Beef ober Steat perben in oiinns
@tiide sefdnitten. Cine 8adform
miro nit biinn ausserolltem 8iss
cuitteig bis an ben Hanb ausaeIegt.
bann cine Gage bon Dem 6leii9 bins
einge9eben. etipas Sul3 unb pfeffer
oa5u iinb einiee @1eiben bon foIten
&artoffeln; talte 8rateniauee bars
iiber sieBeu, ipenn man oieie nod ins
Wprrat bat. Darauf fommt eine ans
oere Gage Gleif9 binein, gsipiirs iin6
Sauee, bis bic pfanne sefiilIt LIT.
Oas @anoe ipirb nit einen, @ins
i9nitt semadt. Dies muB 1a Stuns
De baden. lr4
8rDt9en sum See @dins
fentoaits. gu edten enslilhsn
S4intentoaits iperbsn 6 llnaengstod.
ter S9intsn (Obne Sstt feinsebadt.
nit einem gut berquirlten fril9en
@ibotter permif9t unb in ettpas ger.
lahener gutter Butter onrdgeriibrt.
Donn itrei9t man ole bertiiblie
S6intenmdiIe auf nit ipenis Butter
ser6itets DeiBbrotidnitten
lIto ipiir5t nit gang tuenig gopennes
pfeFfer. ar HH
Tieren NIT ftinsn Rrdn.
term. Orei 4dIbsuiereu ner1eu