TaÌˆgliches Cincinnatier volksblatt. [volume] (Cincinnati [Ohio]) 1885-1919, 1915-10-13
Mpfelweim.

SguuPl IdlHt, ,uilU IDeIlT aus Qelll QNetH
ipdter ni6ts tperben mill, lie9t bic
Shulb meiIt an Der unreife Der
Iepfel. get nidt 9eniiaenb reifen
Nepfeln lit Der SGuregehnlt gu grnb
unn Der 3lltergebalt gu gering. gel
Der Sabrung tpiro Der 3uder i'm SaTt
in 4ltobol oernanbelt uno Diefer lit
es. Der ben Ncin trdftig unb 6alt6ur
ma9t Sc refer bic @epiel, oeito
fo6er lit i6r 3udergebaA uno nm 10
beiierer Bein piro ii9 odraus ma
den laiien. gttpds unrsift 2(epfel foQ
man bes6al6 lteber erit nod etipns
nafreifen laiien, na9pem lie pom
gaume genommen limb.
Der N}ein aus 3uderarmen Qepfeln
nirb nur cine f3pade @Gruno
bur6mafen, peniq trdftig lein,
1dufig einer nnangene6msn @ei9mat
Gn6en. Ii4 idle9t balten unb leicbs
i9par3 perben Wlan lam bic Der
i6iebenen 2epfel, bon Senen manAs
Iebr iiiB unb anberc jauer iino, mi.
iben, 10 bdb 5pet Sbeile IiiBe unb elm
Sbeil faure 3uIammen qeteltert qpers
ben. SiiBe 2tepfel aQein 9eben 5lpar
einen Itarten Wein, Der a6er leic6t
bitter ipirb, urb aus bieIem @runoe
1T es bciTsr, IiiBe unb iaure gtepfel
etnas 81 miifen. Die 4epfel miiTIen
gut gereinigt lin taltem Baiier al
geDaihen) peroen.
Wiftiq lit bic 8ebanbluna Der
5diIer, in bic Der W2oit unb Wein ge-
fiiIt pirD. 0ieie miiiIen Dor benz
2lufFiillen gut aereinigt lperbsn. Das
2fusIfepefefu Der SdiIet, in bic Der
jurge Saft fir Die 6auptgdbruns oez
fiillt pirp, unter6leibt jeOod beiIer,
peil oaoura bic 9drung Oer509ert
uno mandmal audi gang unterbrij4t
lpirb. Die i6tpefliqe SGure tDotet
!6efentetme unb 6efenjeQsn unb matAt
bic 9drung unm0ali4. Sus gut ges
reiniate unb griiiftete Sob lit Dor
benz 5iillen nit W}oIt nut no6 einmal
gut nit retnsm WaIfer aus3uihpen
len. Weins unb S6napEfGiIsr I'M
fir Qpfelpsin tauqlih, nenn IL
griinbli6 qereiriqt uno ausge6riiht
iperben. TGFer aug 6i6tenbol3 10
ipie 8ierfdiIer Tinb ni6t oerpeno6 r.
Reue 7fdiier miiIIen crit Geionbers Be
6anoelt neroen, mas am beiten nit
SooaipaIIer gefaic6t: gtuT Is Sal
lonen WoiTer l6it man Elm Bfuuo
ooppeltoblenIaures Ratron (gicars
bonate Of SoOa) unb Fiilt nit iol6er
SliiiIiafeit oas TaB porerIt balb oou,
rollt es cine 5eitlanq tii6tia hiu unb
6er. maht es Sonn gang BON urb ldbt
es 3ipei Nofen fteben. gfaf biefcr
3eit tpirb bic gauge ausgegoiien, bos
5aF nit reinem @aier -Qcfiiqt uno
nod einige Gage Ite6cn qeIaiIen. 0unu
ipirb es out ausqe'piilt unb oas iydb
III sum 9ebruua fertig.
Wcnn Qepfel uno Safer 6areit
iInb, fam nit Dem Seltern an1efan.
cen tperoen: bic 5rii6tc iinb III aer=
tleinern urb Der SnFt ousauprehcn.
S1ier3u 1T 6ei her Weirbereitune in
or0Berem Wabe einc Ginsrmiihls unc
cine GioerpreiIe notbpsnbig. Bel tlete
neren Wcngen lptro es eine tletne
Preiie t6un uu0 tpenn nur aus ipeniz
oen 9(epfsln etras gBeiu gemaft
iperber ioa, ge1t es aut, inoem man
bic 3ertIeirertsn 9(epfel in einen &as
fen nit burtlo6ertem gnocu brtnot
Der por5er nit peiBem, biinner. nett
mai6iaen gaumpolI3eug ausaelsQt
pirb, ein Brett aufLs9t uno mittels
Sc6elDorrihtung ben Salt ausoreSt,
Der in cinem untergeitelltsn SefdB
auFoefdngeu pirb.
g(qe @sfdBe uno @crtseuse, be
nit benz Roit ober Weii in geriib=
rune tommen, miiiitu aus Sol3,
Slos, Stcinaut. ober ooLlTtdrbi1 qlrs
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