Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1915-02-28
SRr bic aA6e.

gut geipd1den. Wllnl6t mon pds
TleiId) por Dem 9ebraude einige Sage
duf5ubepabren, 10 eieBe man @iiig
bdrauf unD ipenoe es jeoen Sag ilm.
9eim @ebrau9e made man, I'm But
ter gu erIparen, sinen She'll Nierens
fett, nod befer Sped, beiB, laie me9s
rere fein geI3nittene 3ipiebeln barin
seIb perOen unO fiise i9lieBlitb eiusn
gebduften @Bl0ffel Mebl bin5u SIT
Oas seicbeben, 10 rii6re man ioDiel tos
9enbes Woher bin3u, ais 2u elmer
rei9li9sn Sauce n6t6ig lit, gebe Sul5,
einise seitoBens Ielten, pfeffer, einigs
2orbeerblGtter unb iooiel oon Dem
Giiig, in Dem 6as 5leiIh geleJen BAT,
3L, ais n0tbig lit, un6 loHe banu gar
lperoen. Sin @los Hot9psin uno ein
ipenig 3uder trGgt piel CUR 8erfeines
rung bes @eI6mades BEL; bic Sducs
muB IiiBIauer ieiu.
Nlarffl5s6en. Gin Stiid
9finSsmort BON Der @r6be eines 9iibs
nereis pirb biinn geI4abt, langiam
geIbmol8sn lnO fein gerii6rt. 9lbsez
tii6lt oibt man bin3u ;eiu Gi, sttpds
WtustatnuB, bos notbige Sal3 unO To-
oiel geriebenes QGeiBbrot, Oab man
tleine 3l0s9en baoon formsn fam.
Solltsu OieIelben gu felt isin ~ man
probiere erit zines in Der !o1enben
Suppe ~ 10 riibrt man nod Elm pes
nig taltes MoKer Dur9 Die Muie. Oie
3l0s9en miiiisn inipsnbig le0r loder
Teiu, biirfsn js0o4 niht 5ertoAen.
8aDerii1e Sul5. Wldn Ders
Itebt barunter geiul3te S9DeinttnDs
9eln un0 Obrsn Mon nebms 2 Pfuno
S9peinefiiBe in Stiide se6aueH, uno.
orei S6peinso6rsn SsrI6uittsn unO
to9e iie nit @Fig, @aIer, Sal5, Cor
beerblott, Nelten, Yfeffert0ruern, 2
in SAsiben seldnittsuen 3piebeln, eis
nsr Gitrpnenihale un0 eiilissn Nur~
3eln, gut 5ugeOedt, gang lpeidp. Damn
legt man DieIelben duf cine oOale pldtz
te bsrdus, lGBt ben @iItg II. T. IN. nocD
elm ipenig to9en nieBt ibn BARN burd
Elm Sie6 in cine S9iiiiel, lGBt i6n IA
StunDe Iteben, nimmt 0as Set 6erunz
ter uno giebt oann ben glbIuno iiber
oa1 Tleil9 nit 3uriidlahung oes 30.
oenidBss. Das Gan5e miro 0um Sui
3sn an einem tiiblen Srt o0er auf Sis
oeItellt. @ia man bic Sul5e liar baben,
10 muB man iie nit GiipeiB unO Gi=
tronenIaft tlGren gluBerOem giebt eS
nod iiiBe bo9eriicbe SuI5en, 0as Iino
geItiir3te IiiBe @remeS.
8aperifde SuIS 3u To-
c6 en-. Man nimmt bic S6ren, S9fpGnz
se uno 5iiBe OOm S9psin, in 11 3On
@r0Be gei6nittsn penn genp0 oersi=
nigt= tbue es in einsn 9opf, seniigenb
Wafer uno to4e es neid5; man paiie
duf DaB man nicbt no9gieBen muB,
t6at 2Or6eer6ldtter, 3piebel, Elm pe=
Mig GFie, Iopie anoeres @spiir3,
pfefFer, Sab II. 7. IN. SIT bas Tleiidb
peiH nimmt man es beraus, auf cine
S9iiHel, Die Briibe Ieibt man in einen
Sopf 3um @rtdlten, Donn ne6me man
bds sSett ab, lGBt es 6eiB tperber,
niumt ben Salt etliher Gitronen Oaz
su, uno bds 6lsii9 itiidlpeiis 5ierlicb
in fld1e Seller, uno Die 8riibe barr
iiber, bis es ale lit, Oann ertdlten ldiz
fen.
qreBtOpf ais @uris. Mon
nimmt oa5u sinen balben S8peinss
topf, Elm anieItiid, bus Ser3 unO Ionz
Itiges 5leild, lGBt es gang peid fos
den, I9neibet es als eroBe Wiirfel unb
bermengt es ti9tio nit Sal5, Bfeffer,
glelten unb g1slfenpfsffer. Damn
I9neiDet man Die duseepdherte 8ld1e
in 3ipei Sbtile, ndbt jsOes Stiid Der
9dnge nd@ auiammsn, flint 0os5leiIh
6inein, 6inoet bic @iirltheu feIt all uno
todt iie 4 StunOe in toGeu6er Sriibe.
W&dn le9t lie Ioglsib omiI6en 50ei
grett6en, bic man nit @epibten be-
iffpert, unO bGngt iie onbern Sd9es
an einen luftigen Srt. Die @urit err
bait fi6 einige Monate. 9eim Sc
brau9 I6neiOc man S6eibsn OuDOn
ob, beiprenee iie nit @iIig iInO sebe
iie nit ben fein ge6adten 3piebeln 5u
oerI9ieoenen Rartoffellpeiieu, Salot,
iopie aud gum 9utterbrOt Sebr
po6lI9meden0 pFlsgen 8ratpiirite au
Tsin. 9aSu nimmt man je nat1 SeoarI
/ Bis 2 pfuno gutes berbes S@weines
fleiI6, l6ff olle Se6nen ouruus unO
6ddt es fein, giebt u Pfunb fetteu
robsn e6enfaas fein sebodteu Sped
bo5u, Iopie Gals, iebr meuig Pfeffer
unb na6 Belie6en Feiuaebadtc Gitro=
nenIHole ober Giimmeltorner, feu9fet
sic Mlafe cntlpeber nit etpos Sd6ne
o6er @eiBpsin an unb flint tie loie in
6iinue Ddrme. glatiirlih bereitet man
nur 70 Diel Brdtipiirite, pie man su
elmer W1obl3eit brau6t, od man lie
ni9t auf6spobren fam.
---~~----nSu~~--s-