Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1915-02-04
Tiir die Riiebe. .

SdmmeIt 9nibtI in Wirs
pidIess Sauce. Man i9neioet
fingeritarfe S6nibsl aus elmer fleis
ftbisen gut obgebGnsten .Samns.lisuIe,
tlppft iie, beitreut iie nit Sala, ipens
oct iie in MebI unO brat iie ouF Der
Pfanne poer in elmer fIa9sn, &niIes
role in 9ebrGunter Butter auf beioen
Seiten fdDn an. Sn5pii9en bsreitet
man cine bidli6e Sauce aus elmer
braunen MebIeinbrenne, G;e nit Bril-
be ober aus 1 bis 2 nit elmer Obers
taffe beibem WaFer aufgeI0lten
9puillonpiirfeln psrtodt unb nit eins
sema9ten feinsebadten psrI5piebeIs
den, pfeffersurten oOer GOrni9ons.
8opern, eingema9ten Mirpidlss, Yez
teriiIie unb, ipenn man nil, einieen
entsrGteten, feingsbadten Gdrbellen
geipiir5t miro. Wnn tonn bic Sauce
na9 8eIiebsn i9arfsr pber miIosr
nit oieien pitanten 3utaten ipiirSee
unb muB iie gut abI9medsn. Die
S9nibel le9t man in bic Sauee, IGbt
iie elm @eil9sn oarin 6ur9bdmpfen
unb ri9tet lie in etipas bertiefter, ers
parmter S9iiifel an.
&urtoffeIfaIat init
Or il 9 fduee 0oliteiniTde @ors
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S9ale geto9t. idneIl obgssoseu, in
S9eiben sei9nitten unb nod m0g4
li4it parm nit Der ipurmsn Snuce
semii6bt iperben. 3ur Sauce tobt
man 2 bis 21a 2Sffel Wlebl in ss
bis 1a 2iter Nil@, ioooB bic Mil9
reat feimig. aber nitbt tIumpig fpirb;
ba5u gibt man, na6Osm Die Mil9
bonn Seuer senommen 1T, stipas
SaI3, ferner tpsiben pfeffer, gebodte
petsriilie unb einise 2Gfiel miIoen
@iiis. Die Sauce ipirb forgfGItie obs
| sei9medt.
@ntenz pie. Bon falten eebras
tenen @nten ooer audi Sibnern ipirb
aIles SIeifb absei9nitten. lIebrise
| Siillung un0 Die &no9en iperben nit
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ipir0 in Elm tiefe @ei6irr selegt un6
nit ettpas bon Der &npdsnbriibs dns
gefeu9tet. Gin Sedel bon Paitetens
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es i'm Diem braingebuden.
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