Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-01-08
SIR Die Slide.

9iibner ; San6pides. Das
6Ietfh pirb fein gebadt (es IaFen
ith bierSu bic 9IbfGlle beim Srons
4ieren sebrutensr Siibner gut per-
iuenben); 6ann piirst man es nit
SalS, tponlOsIi9 ettpds pfeffer,
ntaAt es etipas feu9t bur6 MiI6ung
nit Sibnerfduce poer Wlabonnaife
unb ftreidt es uuf nit gutter Butter
beitridene 8rOoden.
9ammel Ragout. @ine
3erf4niitene 3pisbeI miro in Butter
trdun 9ebiinitet, ba3u elm QDffel
0tOtbipein. 9riibe, @als unb Pfeffer,
elm 2orbesrblutt gut miteinanber
terfo9t. Wlon Iegt Sdeiben BON
iibrig sebliebenem Sammelbraten tin-
Elm unb IGBt iie borin beib perSsn,
deer ni4t mebr todsn.
Sasp nit @itrone. Sn ~
Els 2 Quart WoFer tobt man 7
llnaen beiten Sa9o (paImidgp) nebit
6 1nSen 3uder, an Dem man Die
S9ale elmer 3itrone abeerisben bat,
iiber tleinem 5euer (p6er in Der &r9=
tifte) lansiam bid un6 gar, riibrt suz
lebt brei Bis bier 20ffel re6t quite,
iiiBe Sobne nit our9, I9medt na6
3uder ab unb felt Die Mii9ung ab
sc &aIbsfDpf NIT Spmoten NJ
auce bereitst man folgenoermaz
fen: Ser 8albstppf ipirb ausgebeint
unb noaRr cine Stunoe in faltes
9Bafer selest, oonn in einen SUB
bon WaFer. sinem baIbsn @Ias
Bein. Sellerie, 2au6, 3itroneni6ei>
ben, 2orbeer, 3pisbeln, Nelten oret
Stunoen eeto9t. Sobalb er anfdnst
gu iieben unb iteif 1T, miro er tran=
Aiert unO 70 ipeid seto6t. gaun
pirO Der &opf ausgeSosen, bic gun
ge seidGlt. f6Dn auf cine platte es<
legt uno nit folgenbsr SomatenIauce
iibergofcn. 3pei &p9IDffel MebE
lperoen in fiiBer Butter geoiinItet,
nit Dem Sub abeel0idt, Somoten=
pnree Ober ausssbriidte Somaten oas
gu gege6en unb auffp9sn iuiIrn ois
lie bidli4 erf9eint, ettpos 3itronen=
Taft unb SalS basu segeben unS
todenb beiB iiber oas nit Sala un0
gfeffer beitreute Gteiid5 essuiien.
&artoffelfuppe nit SeI@
!erie. 10 bis IL grobe &drtoffeln
toeroen esfddlt unb in S6ei6en ee=
fhnitten, oesalsiden etipd eins Sel<
lertetnolle 8eibes tpirb suIommen
nit DaHer unb SaIs unO bret
9ouillionipiirfeln aufs Seusr seitsllt
lnb gut aerto9t. bann bur9pdFiert
Sopiel @afer Oa5usegoIIen, ols man
Suppe beburf, ipieOer aufs 5euer
itelIen, II pfuno Butter serIaFen
lno boau gieben, sulebt etipas pfefs
fer, crime peterIilie. S4nittlau6
ano " pint fiiBe Sabne angieBen.
9lusgeSeidnet. Die WienerpiiriiGen
lreroen SuleBt, fdon oufselotten. in
bic Suppe selest.
@ebdmpfte 2ammbruf.
Die 9ruit miro fprsfdItis sebGutet,
in fiebenOem WaiIer blon9iert, atae=
tiiblt unb gum ablaufen geiteIlt.
Damn belsgt man iie nit biinnen,
Don Der reiBen Saut unb ben aer=
neu befreiien 3itronenIdsiben, bebedt
Iie re9t bidt nit fsinen SpedI6nit-.
ten. lest oas 5Ieifd in ole &aferoIle..
beren 9oben sleidfalls nit Sped
idnitten beleat lit, siebt etipas leifz
te 8riibe pber WaFer 6ariiber uno
lGbt basSleiId langfdm ipei9 bGmps
fen. ippbsi es bin uno ipieber nit Der
Sriibe begoHen miro
Yilatp BON Sdmmelf { lie it'd.
2 pfuno f6Dnes Sammelfleif9 ipirb
in Stiidc Serleet uno in Butter uno
ieinem eigenen Sett nit ipenig WaI-
ier, Sala unb reihlihen 3pisbel-
Tdeibsn pber Somatsn gar ge6iinitet.
Wenn bas Sleif9 bsinabe ipei9 lit.
miro eine sroBe Sbertaiie better se'
fpiilter Heis oaSu seseben uno a!les
langfam ipeiter 9etoht, ippbei man
ipdbrenb beS 3o6ens immer elm ipe@
mig falte Sleiidbriibe na9giebt, paS
oas 3erfaIlsn Der Reist6rnsr psrbinz
bert. 0ieie miiHsn ipeid iper6sn,
aber sans blsiben. Der Geis nimmt
ben trdftisen Gef9mad oes ssIeis
f6es unb Die Sarbe Der 3piebeIn
ober Somaten an. Man rihtet
Sleiid uno Reis suiummen in elmer
bdlbtiefen S6iiHel on uno per3iert
ben Hdno NIT Yeteriilie pber deIal3e=
nen Somotenfbeiben.
2in5er Sorte obne 81. 18
lln5en Butter iperben floumig ges
riibrt, oa5u fommen 9 llnsen 3uder,
Az llnaen feinssriebsne Manoefn
unb 22-23 llnsen Mebl. Ra9Oert
bies alles gut berarbeitet 1T. 9ibt
man bic ganSe Maiie auf Elm Brett,
tnetet iie orbentiid gu einem f90nen
3eis. Hun teilt man iie in bier
gleife Seile; brei SeiIe bddt man.
@c2 -. s.. So. O0T.4l.. t..,.S Aa,