Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1914-07-12
Sir Die Side.

II
RnIbsbruIt mi g a prifo.
Sic @ol6s6ririt miro gut 5ureht gcs
madt, gemoi6en mo o6getrodnet Sn
3mei lln5cn 5erlaiiener Butter l0Bt
mon ctrpas geidnittenes @rr5elperf
ne6It Elm bis 5ipei gcbacften 3wiebeln
onroIteit, leet sic GulbSbruIt bineiu
ldBt Iie anbroten, fiint ehpas belize
griibe oOer @aiier Oo5u, wiir5t mil
elmer W}elleripibe &oprifa rno odmpit
lie lungIam iueicb. 0onn ninrmt mau
lie bcraus, riibrt Die Sauce Ourd ein
Sicb, nerfod)t iie nit etlpos in Butter
Qar 0er0Itctem W2ebl etlpos fiber
oOer iuurer So6ne uno ge6adter Sit
ronenihale, idmedt al, gie6t, menn
not6ig, nod, cine &leinigfcit Faprifa
oa5u uno fiilt oie Souce iiber Oie III
Sdeiben geitnittene, auf erlpdrnitcr
SdHiiel nn0eridtete &al6sbrult.
GaI6SrouGa0en Won idlnci-
Oet ic6s i@oue fingerIidrfc S1eiben
uus Ger &eule, flopft iie 'uno rei6t
iic nit Sal5 Elm. glus feingebadten
9albfleiid nebit etpaS gcbadtem
Sped, einem 81, oe6adter @eterIilic
unO geriebenen, Dorhcr in Butter gar
qeoiiniteten Sholotten, 9fefier, Sal5,
einem 2oifel @eiBpein imo gerie6e.
ner Senimel miro cine 6iiling ge-
modt, BON ser man ie ein malnuBgro-
BeS Gtiid in ole Mlitte ocr &al6flciidls
iHeibe itreicbt. Gam roIlt man iie 5u-
lanmelL umbitoet lie nit aebrii6ter
9oumpone unO l6bt iie Inngion gar
braten. SobolO iie ii9 gefdrbt ba6en
fam man ser 9odbutter etiuas Bril-
be ODER noH 9clicbcn oub iiiBe o0er
ioure Sobne hin3ufiigen. Menn Die
93oula0en peib iino. miro Die Sauce
a6geIdmedt, nad 8e0orf gepiir5t,
menn n0tbig nit ehpaS IN Saline flar
gequirltcm araitne6l Derfodt ullo
iiber Die 9ioulaoen gegoiien.
&aIte @ S1nittlaub q nc G.
Bon slpei ultbadenen Semnneln iAnei.
oet man Die 9iinOe ob, weidt lie III
N2il6 ein, Oriidt iie gut aus umo
riibrt iie nebIt 5lpei bis orei bart &C.
foften @ioottern Our1 ein &or5eaon-
iie6. Io5u filet man bier bis fiinI
20ifcl feinItcs Gpeiie0l, bier bis filnt
gBloffel mlloen @iiig etpas 3uder,
Sol5, weiBen @ieiier, qiebt ein bis
anoert6ol6 @BloffeI iein ge9ocftcn, irt-
i6en Shnittlouh binein, Oeroiirnt,
mcm not6ig. nit ein bis 5nci @bloT-
feln abgefodjtem @oier ilnO ihnedt
bic 5ouce, Die Oidfliiiiig iern miiB
ge60rig o6.
@e6adenc &artoffelr.
@rcbe aartoficln perOen gei6Glt, in
g8aiier geuoifen unO in lon8e, fin-
aerOide, bieredigc Stiide geiAnittcn.
SSSr Elm aodgeiHirr miro reiGIit gu-
tes 6ctt gegeben mG beiB gemadlt
Sot 0aS SSctt ocn n0tbigen Sitegroo
crrcidt, 70 ihiittet man Oie &artofiel-
itiide binein luO IGBt iic inter oftc-
rem ltmriibren nit einem Sdounlof'
fel, gar, ober nidt braun boden @enn
man iid iiber5ellgt bat, OnS Die 8or-
tofieiItiide 5iun @euieBen bcinobe fer
tia iin0, 70 ninlnt nan iie i6nea Der.
ans, lcgt lic atf Napier 5lum gI6tropl,
Ell ino l6Bt iie eilige 3eit ite6eu. .&ur5
Dor 0cm 9lnridten miro OaS 5ett pie-
ser 6eiB gemad)t, oie Gnrtoiielu luer-
Den aufs neue in 0aS 6ctt 5uriidge-
qe6cn uno Oarin 10 Iauge geIaiien unO
oebodcn bis lie 8orbe onnebmen imO
etlpas troden fiuilprig liro. Wiau
ninunt iic biernuf ipieoer idnel ber.
ans, legt lie ouf frii1es Napjcr, ii6et-
lIreut lie gut nit Cali iuto ri6tet lic
IN rlm0er, tiefer SAiiiiel ooer ais
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S9ole elmer fleineu Gitrone oOer It.
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Sobne, fiini 2oifel @lebl, einc W3ci-
ieripibe Sol5 mo 0eu Sdnee Der 81
ipeiBc Oa5u, finlt Die Moiic in cine
nit Butter ousgeiiridcnc 5orm unO
ldBt ben 9nilani 80 WlimItcn Baden.
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