Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-01-29
SIR bic Slide.

9ammeIfIeif9 NIT Rii>
BEN. Mon f6neibet obsr badt Elm
Stiid 9ammeIfleifd (bids Ripps) in
@tiide, tpdllt iie in i9tpa9 sefaIse=
mem febenbem @afIer ab, tiiblt iie
nit iriIdem Moffer, IGbt iie abtrop=
fen, beitGuBt iie NIT Msbl unb Iest iie
in cine RaferolIe nit iiebenber 8ut=
ter, in Der man iie ettpas anbiiniteR
unb seIbIi9 perben lGbt. Damn sieBt
man todenbes @aiier fasu unb Idbt
bas 5Ieifa lonsiam tuei9 bdmpfen-
Die sepubten, nit tparmem @aIfer
setpaf9enen fpeibsn pber Seltoper
Riiben bat man in tpsnig @aifer
nebit Butter ober 5ett idngfam baIb4
tpei9 gefo9t, eibt iie gu bem Sleifb,
aber 10, bab bic 8riibe nidt Su lang
ipirb, Idbt alles auiammen bpllenbs
gar iperben, fbmedt ab unb perto9t
bic Sauee nit etipas in Butter braun
serDtstem Mebl.
9ebadene 5lunbern. Die
frii9en Slunbern tperben gut ssfGu=
bert, seI4uppt, bur9 einen auf ber
fpeibsn Settle in bas Sleif9 9emadb=
ten @infdnitt aussenommen, ssipa<
fden, absetrodnet, nit SalS beitreut,
nit @fiig betrdufelt unb ouf cine
Stunbe bsiisite seitellt. Damn trod=
net man iis, fdneibet 8opf unb 5IoF~
fen ab unb tsilt. iis. ipeuu iie gu sroB
finb, in banbbreite Stiids, terbt bieie
leidt elm. ipsnbet fie in MebI, bann in
perquirltem 81. sulebt IN seiiebter
geriebener Semmel unb bGdt iie in
iisbsnbem S9maIs. pbsr in baIb
S9mals balb Butter auf beiben Sei=
ten raid aus. Sic miiIisn cine solb=
braune 8ruite baben unb iperbsn ouf
erpdrmter @9iiffel ferpiert. Man
sibt cine aerfdnittene 3itrone nebsn=
Der, neil pisIe ss lieben, ben sebade%
nen Slid nit 3itronsnfaft gu be-
trGufeln. 9oar reidt man peterfi=
lienfartoffeln ober nr9 abgeto9te
aartuffsIn ltnb aOpfiaIat.
Quarts unb pumpernifa
felfpeifs. Man reibt ober ft6Bt
elm Stiid alt6adenen pumpernidtI,
Febt ibn burd unb tpiest ibn; 6
fOlkn ettpa 8 ltnSen fein. gtpa II
llnaen fdOnen. peibsn. trodenen,
Nuart berriibrt man nit rs Pint
Iaurer Sabns, i'm NotfaIl nit ebsns
fpbiel Mild, 8 bis A @ibottern, 1s
Pfunb 3uder, benz seriebenen puul~
pernidel, "a pfunb perleienen, gut
sepofdenen Sultanrofinsn, ettpas
feinseriebener 3itronsnI9ale unb benz
redt fteif sei9lasenen S4nee Der 3
Bis 4 @ipeib (man fann aud nod
1-2 Gifpeib mebr nebmen). Wtan
fiiIlt bic Moffe in cine nit Butter
ausgeitri9ene, nit eeriebener Sem<
mel befreute 4uflaufform ober feuers-
fefte Sdiifisl, fteIlt lie in ben mdBig
beiben Ofen unb lGbt bic SpeiIe zine
rei9li9e Stunbe baden. Sic tpirh
in Der Sorm serei4t.
Sobelfpdne. 3peieinboIb I'm
gen Mebl, u Pfunb 3uder, stpei
ganSe @ier unb bier gipeibe unb ete
mas Rabm tperben 5u einem Seiae-
perorbeitet. 0as 8adble9 mub por4-
Der beib sema6t iperben, bamit mom
es nit Wa9s einreibsn unb nit pa
pier nadpubsn fann. Die Maiie fpir6
in Der 9ide zines Meiierriidens anfe
| seitriden unb i'm parmen Sfen f90n
femmelbraun sebaden. SofOrt Haa
bem Baden I9neibet man ben &n<
den in Idngseebenbe Streifen DON
Der Side zines Singers.
@ebadener 9edt, Der Sedt
tpirb gut sereinist, seipalten unb in
Stiide sef9nitten. Damn mo9t man
S9nitt an S6nitt Der 8reite na9.
bod nur bic obere Saut. unb falst
iie. ga9 elmer balben Stunbe trod=
net man iie a6, ipenbet iie in 81 unb
WeiBbrottrumen. fir einen seipObn-
li9en Slid in Mebl nm unb IGbt fie
in elmer offenen pfanne, iporin rei6=
li6 Butter pber 8ddfett getodt unb
fill seporben, srob unb beIlbraun
iperben. 0amit Der Slid nidt pie=
Der tpei9 ipsrbe, barf man i'm nidt
friiber baden. biz ss 3eit III. ibn sur
Safd su ssben.
Summerfuppe Den gut ge=
reinisten, sebiiriteten GUNNER tO@t
man sar anb bridt ibn, iobaIb er
nidt msbr gu beiB 1T, aus ben Sha=
len. DoS Sleiih i4neiOet man in
Stiide unb ftelIt es bsiieite, pabreno
mon bic Sdalen unb 9eine ger
ftampft. Sdolen, 8eine uno elm
Seil bes 5leifdes perbsn in 2 bis
"a Quart Mil9 iiber ssIinbem
5eusr sins balbe Stunbe langfam
aussetodt unb bic SIiifiisteit bur6
elm Sisb seriibrt. glun piirat man
iie nit pfsffer unb SaIa, fiigt elm
Stiid friide Butter Oasu. perto6t lie,
ipenn iie ni4t bidli6 senug 1T. nit
eftnns in Nutfer delb 1eOiinfteteur