Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1914-03-29
Sar bic AH@e.


Wiener gIpfel It 7 uo /. Be-
reitiing oes Strlioelteiges. glnf eincnI
gluoelbrett nebme man 5pei Gallen
8ei5enmebl, made cine @rube, etlpos
Sal8, Elm ean5es 81 binein NIT lait-
parmem @aiier eiaen mdBig pci6cn
Eeig anmoben, fiinf5ebn Wimten
ourhorbeiteu, nadber 5pon5ig Ntinu-
ten ruben laiien, oonn nit Dem gtits
oelpalfer auf 0em ghlOelbrett lpolfcn
unO auf eincm nit Wlebl beItaubtem
Sii6tucb fein nlS5ieben; lit geniigenO
Seig, Inn InG6ig groBen Siidb 5ll te-
Oeden. 9ie 9idnoer miiiien bonn SciJe
peggei6nitten iueroeu, menn oerSeig
idon geniigeuo ausge5ogeu lit. Cen
niisse5oeenen Geig beipribe jCbt nit
5erlaliener Butter ooer S1mal3, nit
in Butter ooer S6mdl3 gcroiteten
ausgcfiiblten 8r0ieIn beitreuen jcbt
BON s bis 10 9lepiel, mGBig grobcn,
geih6lt. feline S6nitten oaroitf legen,
nit elmer balben Salie 8uder uno
3immet nermii6t beltreuen. cine Eoi-
ie 9foiinen Oariiber itreuen, jeBt NIT
Silie Oes Sii6tubes 5uiammcnrols
len, ms 8adbIed geben nit 5erloiie-
ner Butter ocn Striloel beltreuen, bel
mdBiger Sise i6on gelb baden.
@ogtIGr0er &artoffei
QeBeu NIT BreiieIbeeren.
10 bis 10 robe aartoiicIn iperoer &C.
ih6lt tmo gerieben, oas @aiier ablail-
fen laiicn onnn bermenae oieies NIT
einem &uurt Wlilf. 5mei @iern uno
oas notbige Gal5, oen Sped in @iir-
fel geihnitten, laiie man in Der @rut-
pfailne gut atsbraten, Damn idiitte
man Oen EeiG binein, ioIlte 70 bod
geben iuie &affeefuben ilnO laiie Gie-
les Damn gut baden i'm 8adofcn bis
os ringsup ihon braun iit, ilno oann
IN Stiidc auf BEN Gid gegeben nit
@reiieI6eeren coer Salat.
&oIbfleifd 81 agout. Man
nebme 2 YfiinO aoIbfIcild, IGBt cs
in fleine Stiide ihnciOen, t6ue iie
in oen aodtopf nit 10 bieI gGoiicr,
Dab eben ons Sleiib beoect lit, Ih1Ie
cine 3piebel, nibt 5l groBe, lege iie
gan5 binein, cttpas SaI5 imo fciEen
gfeffer, es Norf ni6t an ihorf icin,
lGBt ungefGbr ~ Shmoen foden,
ie nadbocm ooS sSleiih car iIt, Oann
nehWe-% Hnlnp bnlh SbiueineiIeii6,
bolb &inOfleiid. IGBt 9ei0es 6aden,
oann 2 qan5e @ier, elm altes @r0o-
den in Boiier qepeidbt, ousge0riidt,
etluos Sol5. Gfeffer, WlusfotmiB, iein
aebodte @eteriiIie imo Gin flcines
Stiidben Butter, berarbeite 5u elmer
teiaartisen Nlaiie, aus ser man flei-
ne &losben fcrnt, ie fleiner, ie Def
fer @enn oie Spar9e5eit lit, nc6me
man rs Spargeln, i66It Iie gut
oaB nidts Sartes ooron lit, 1huciret
oic IN ~ 3ou groBc Stiide, tbut
5iim sSleiid6, 70 ouS 8eioes 5iriummen
qar miro, ninnt Die 8piebel berous,
loBt Oic 5leii6fI0Fe oorin 10 ytimt.
ten fodcn. Mon iebe 5u, ooB nitt III
pieI nod 5u mcnig 9rii6c lit. @enn
gar ge6e eincn GBlofieI poG Butter
in cinen fleinen Sppf, einen guten
GBl0ffel bon Wte6I, bereite Damn cine
meiBe @in6renne, nGbme bon ser @rii-
be un0 mode cine reht iGnlige Gau-
&C, etfpaS NfuSfatnuB rno 5iemIib ge-
bodte @eteriilie, oann tbuG Oie Souce
alriid Sum 6leiid), eiiimnI ouifohcn,
leidt imgerii5rt ino ons 9logolt lit
fertig; nit SoIafortoffelu uno etuaS
9riiuem Salat ieroicreu.
Ging I'm modte Sii6ncrmit t
Q h 10 4 Ill N an uno &uooelu.
3crihncioe inO iaI5e Sii5ner uno
Oiii,tc Iic nit Butter lno griiner ge-
fertile oarin. pcm nlte3 Subn, fohe
in 9iinoilippe. Seingeidnittcne
@bompignonS, Ioiie ouf Butter bin
itcn nit 6sGen @eterlilie, nad)hcr
itollbe nit Nlebl inc GinoiinItem uie
peiBe @inbrennc. Sicrouf gicBe oa.
ran bolb Snppc, bal6 iiiBcn Slahm,
oGgit .eS ridltige Gide bat, luiir3e nit
Eaprifn, WuStatenbliitbe, gieBe iiber
oie Siibner, diIifo9en 6cim Scruie-
rem Glib oic Sii1ner in Nlittc, Die Sn6-
ocls6crunb ccent. abgefod)tcn @Iil.
menfo6l 5wiidben 9nooerl garnircn
sir Die anooerl u 9funO ieinqe-
Godtcs 9albtlciid ooer Siibncrbrilit.
2 2offel Hino1rmarf, 9offeI g9llt.
ter, / 9r0oden in @aIier gemeiAt,
ouseeoriidt, 2-3 Gier, bisden 81.
tronenidale .noMusfateubliitbe ga-
prtfa, babe fein oulammen made
@l0s6eU, TO aroB mie SaieIniiilc in
&nt0iuppe o0er in Der Siibncriauce
@enu iie 6odtonmen, IoIie einioe
WfoI iibermalen. geim 9(nri9ten tc-
aieBe glaes nit ser Gbompignon-
Sauce.
Sirpler SpedfuobeL. Sd