Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-08-13
fir DIE 1kiibe.

@arnierter SommeIruts
Ten. Gin Sommelriidsn fpirb aes
tIppft. gebdutet. seIpidt, nit Sois
unb Peffer bsltreut unb in brouner
Butter fd0n aneebrGunt. Damn brdt
mon ben 9raten i'm Ofen unter Of
terem 3usieBen bon todenbem
@aHer 2 bis 3 Stunben. cSn ber
lebten balben Stunbe eibt man Elm
@iertelquart (1s pfuu6 lauren
Rabm baran. 3uleBt tpirb bic Sauee
entfettet. nit MebI Ieimig, sema6t
unb nit Mabeira getpiirsf. Inter-
beftn iuerben feds Gntsneisr bort@
seto9t, Der 2Gnee na9 bur9I6nit-
ten, bos @elbe entfernt, bic @ipeis=
&Ifien nit Spirtat sefiiat, nit
Sarbeuenitreifen belest unb Der 8ra-
ten obtpedTeInb nit bieIen unb ee4
badenen &artOffeIbdd9en sarniert.
9ebadte 8eeffeafs. Sin
Slid mogerss RinbfleiIb unb siH
Stiid Sped pirb fein eebadt. 9lus Der
WaiIe formt man runoe, fingerbide
9eeHteats. beftreut iie nit SalS unb
pfeffer, per's liebt, nit feinoe=
fhnitiener 3piebel, brGt iie in 6ei=
bem 5ett fdnel auf beibsn Seiten
braun. Damn ri9tet mon iie in ei=
ner ertparmten SdiiiTsl an, perbidt
bas 6ett nit Msbl unb ma9t bic
Souce inbem man SleiI9briibe obsr
Wafer boSufiigt. Re9t bsib i6iit=
tet man iie iibsr bic 8sefitsots.
Pifanter Sammelbrafen.
Gin f66nes Stiid SnmmeIbruit ober
8euIe. bon Der man 6aut uno als
les 6ett abseIdnitten bat, ipirb ees
tlopft. 8ds SIeiId ipidt man nit
ie abtpedfelnb einem Stiid9en 3piez
bel unb einem Stiid9en eeipGRer=
tenn. in Streifen seIdnittsnem @ol5<
tsrinss lest es, in sebrGunie Butter,
lGbt es I'm Ofen pber auf bem 5euer
erit iiberaa brGunsn, bann bei flsi=
bisem gesieben gor unb faftis bros
ten. Mon bertoft bic Sauce, an
Der man ettpas iaure Sabne fiigeIt
lam. NIT sia tpenis Mebl unb
fdmedt lie forsfdItis ab.
&Opffotdt. (glo9 elmer ol>
ten ilieberbeutf6en @orf9rift) Die
| bellen. innersn 8ldtter bes Gas
lots iperben forsfdltis seipaI9en unbr
absetropft; iis miifen bolltommem
trpden iein, psnn Der Salat gsmiIdt
ipirb. neil iis fonft bic Sauts nidt
onnsbmen unb unf9madbaft bleiben.
CUR Souee riibrt man etipa " pint
frifbe -bide iaure Sabne nit 2
26ffeI ilar aussepreBtem 3itroneHs
iaft, Sola, 3uder uno feingebadtem
Gftrasonfrout auiammsn. f9ldst bies,
tii6tig NIT 2 Bis 8 f9aumig se@
riibrten @ibottsrn unb miI6t benz
Salat f9nel bomit bur9. @r muB
fofort arfsetraeen, ober srf bel
Sif4 nit Der Sauce burdseidpenit
iperben.
Hofinenfauce Sn 5ipei
@BlDHeln Sett pbsr Butter lGbt man
brei @bIOffsl Mebl braun rotten.
| flint eine SaTe 5Ieii9briibe, eben=
fopiel Wsin ober apfelipein barurf,.
riibrt es nit tleiner S6nserute gIatt,
sibt 2 llnaen ssrsinisten Sultnninen,
ober Roiinen. etipas fein seidnittene.
3itronenfdaIe. Sals, etpas GIfig
unb einen SeeI6ffel 3uder bd5u un6
IdBt alles fodsn, Bis bic &ofinen
ipeid unb runb iinb. Die Sauce
muB einen ansenebmen, trdftigen;.
| fiiBfduerlidben @efdmad baben, rpeun;
nOtig, berbeRert man nit SoId-
3itroneniaft unb 3uder.
3affeIer Rippen pbtr
3affeIer 9iippefpeer. Dor
benz 3ubereiten pGFert man IS
-einise Stunbes biiritet es gut, nopft
es unb fbneibef oben IdrGse Rarees
auf Der Sout nit Idarfem WeFer
elm. Menn bas Rippdiitiid reiflidb
| 5ett bat. ift Elm 5ettaniab beim
9ratsn i'm Ofsn ni1t nDtis. Mon
iibersieBt ben 8roten bann nit II
Pint fodenbem Meiier, sibt @sipiirs
unb cine 3tpiebeI baSu unb brat i'm
inter fIeiBissm 8esisBsn pei9; bic
Obetfldde mub fnusperis perben-
| gnttpsber bereitet man ohne ipeiteres
aus bem entfettsten 8roteniaft mit
etipas Mebl, " @ias Rottpein nnb
elmer Meferfpibe 2isbiss Jlsiider-
trait bic Sauee, bic 10 om tpobf-
| fdmedenbfen fir bic meiftsn ipirb,
| iuGhrenb mande nod ben 3ufob BON
siHisel a6ffeIn einsemodten SDmas
tenbreies lisben.
Sim beerfu9en. Mon fsrtiat
einen miirben Ssis ober einen Butt
terteia. Bon bieiem bddt man elm
| Tortenbtott NIT breitsm Ranb.
Donn ftreut mon 3uder pber itrei4s
| sefbIaseneu sssuderten S9nee bar.
ouf fset bidt bic Simbsereu oorauf
| unb formt bonn Seis pber Der
| S9aumnaHe elm Sitter bariiber-
| gouu ,,,trh s9 t,hh Ieiht I'm S0fefV