Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-07-23
Fir die Giibs.

ultp HhHSt ltilH UtiipNH0th iOeh~
ben. Die ousgelDitsn 3erne fperben
berleIen, in elm ausgebriibtes tpeibes
MuItu9 seeeben unb bisrmit in iie>
benbes, fdtpa9 sefal5enes WaFer
sstnudi, nur 70 lanse, Bis bas gBafs
Ier ipieber todt. Dann tperben iie
nit benz Sud- berausssnommen, siz
nen aussnblid in frif9es, faltes
@oFer gebaIien unb fofort in @lds
fer sefiilt. 9luf isben @lasinbnlt
eibi mon einsn aoffeel0ffel bon
3uder unb flint bic @IdIer nit
elmer idpaden SaLalDTune; man
rs6nst nuf iebss Quort reines, iiber.
iodtss DoFer 1 SeslOffel Sal5.
Damn ferilifert man bic @ldfsr
~ Stunben. in iiebenbem MoKsr
unb ipieberbolt bas SteriIiiisren nod
atpeimal na9 ie 5 Sasen burd cine
baIbe Stunbe. Die @orbereitims
unb bos StsriIiiisrsn muB raFdb
bintereinonber erfoIsen.
Sob bigemiife NIT BEN
8IGttern. Die SerobIGtter ber
8pbIrabipflonae itreift~ mon BON
ben GtieIen. ipellt iie in
Febenbem, Ieidt seialsenem Wohsr
nb. labt iie obtropfsn, bodt iie unb
iodt fis in nidt su biel @niier
nebit stipas 8riibe pber Butter tpsib.
Die 8riibe barf nidt gu lang fem.
Die &noIIen perben sei9Glt, BON
allen falerigen ober bolaigen Stels
len befreit. in Sdeiben geidnittsn
in iisbsnbem geialSensn WaIer 10
IL Winuten absepellt, abeeguHen,
unb nit neuem beiben Waifer =
nidt su biel : unb Butter pber
sttpas 8riibe lnnsIam ipei9setudt,
ipobei barauf su adten iit, baB iis
nidt anieben, mas leidt eei5iebt.
Damn pirb beibes semif9t. Don Der
8riibe mub man bprii9tig etipas
auriidbsbotten, bomit baS 9emiife
niht cine su lanee Sauee erbGlt.
Man pertodt es nit etipas Butter
belbroun ober au6 nur~ gelb ges
biinitetsm Mebl, sibt etipas MiI4
ober Snbne bosu. tpiirat nit @als
unb ebentueu ouf nit eeriebsnsr
MustatnuB unb sibt bas 9emiiie
in elmer erfpGrmte SbiiFel.
9aberif9e Suppe. 21s
llnSen @erftensriibe fdpemmt mon
ob, 21a llnSen trpdene Grbfen bat
man am Sage bor bem 9ebraub
einsepeidt, miidt beibes miteinoH-
Der, isbt es nit WaFer ouf unb
lGBt es gut ausquelIen. 21s llnSsn
Reis ipdf9t man, briibt ibn unb
feBt ibn nit elmer ipiirflig geIdnitz
tenen SelIerietnoGle unb opei asrs-
teilten peteriilienpurSeIn nit 5fpei
Quart SIeifdbriibe ous 8ouillOn.
tpiirfsln auf, io9t ibn IansIam cine {.
Stunbe unb sibt bann 9eritensriibE
unb Grbien nod binau. Die Suppe
muB bann nod cine balbe Stunbe
lan9iam neitertoden unb ipirb bar<
ouf burdeef4lasen. Man febt Der
fertisen Suppe Elm @las Ieidtsn
WeiBpein Su, idmedt iis nit pfsf=
fer ab unb lest in bids Saeibtn
sefdnittene 8riibpiirifden binein-
@ierfauce 5u Seefifdsm
9rsi Seel0ffel Mebl riibrt man nit
elmer Saife talter Sleifdbriibe slait,
berquirlt a @igsreelb bamit, aibf
1S llnse friTde Butter, ben Soft
elmer baIben 3itrone, cine SaiTe beS
5ifdtodpoffers bosu, unb I9Idsf
alIes i'm Waiferbabe su bider Souce.
SIN 9lusenblid bes 9lnri6tens riibri
man nod etipos frii6e Butter, 10
Sropfen Speifeipiirse unb einen Sss>
I0ffeI PsteriiIis baran. Spfort an=
ri9ten!
@nte NIT pomeranseu=
sauce @ine iunge @nte brinsi
man nit sinigsn 3piebsIn, aaroi<
ten, &aIbsfnodsn, ben iibli6en Riis
dentrdutern, gfeffer unO Sals, IN
cine aaFerplle. bebedt iie NIT Sped
fdeiben. eieBt ie Is 9las @siB.
iptin unb auflDfuns bon 5leiids
ertratt bin5u, unb lGBt bic gnte
iiber ftilIem 5suer gar iperbsn.
Dann brGunt man etfpas Uisbl IN
Elm ipsnis Butter, mifdt bic forsfdis
tis entfettete unb bur9 Elm Sisb ges
fhiittets Briibe bon Der Gnte .bors
untsr. IGBt bieie Sauee ssbn Mis
nuten tOden, fiist ben Saft elmer
pomeranse binau unb sisbt fie iibsr
bic gnte.
2ebsrf6nittsn mitardus
|term 9tus garter 3aIbsIebsr
fdneibet mon bide S9siben. bic maH
bon Sebnen unb Saut befr.it,
lpGfht. abtrodnst, nit Pfeffer nnb
SaIs befreut unb auf beiben SeitsH
siniss Minutsn in beiber Butter
brat. Man nimmt bic Sdnitttn
aus Der Butter. rOftst 1 llnae Mebl
in ibr sar, sibt mtbrere @BI0ffei
sebadts feline SfrGuter baau, Ders
todt bic Msblfdpibe nit WsiBs
ipein unb Isidtsr Sleifdbriibe nnb
bdmpft in biefer Sauce bic aebers