Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-08-06
Biir die kHtbs.


ten DunittirI9su). 8enn man
9uhftfiri9eu nimmt, miiFen Iie nod
nit ttpas 3uder bur9seto9t un6
Die Sauce, bon Der man nidbt supiel
nebmen bdrf, nit etipns 3artoffsls
mebt berbunOen peroen. Bon 11s
pfuno Oft!adtn.m gp"tbrot reibt
man bic RinOe ab, ipsi9t Die Sems
mel in 6rei @dtsl Quart Wil9,
oriidt iie aug, riibrt Iie nebit 3 lin.
gen aerIaFener Butter auf bsiber
Stelle Su fteifem 8rei un6 miI6t,
tpenn er ertultet 1T, Orei DIS bier Gis
ootter, 8 lluSen 3uder, sttpas 3imt,
3itronenI9aIe, 9eriebene SemmeI,
ben S6nee Der Srsi Bis bier Gipeibe,
Iotpie cine 6eIiebi9e eMnge obaetrppfs
ter 8iriden Ooau. Die Mafe miro
in cine nit Butter ausgeitridene,
feuerfeite SOrm ssfiiGt. l bis 1la
Stunbe i'm Sfen ssbuden uno IoIort
aufsetrasen, ba5u Der SairidIuft OIs
Sauce.
@aIisif9es &afferpGles
eeridt. Nan gebrau9t ie u
frifdes SdpeinefleiIh uno Soudz
fped, fOtpie sinsn tteinen abaebriibtsn
Dirfinstobl, ipeiBe Wintsrriiben unb
Sartoffeln, bon iebem einen Seller
boil. 9as SIeiId miro in srpBe
Diirfel. Der aobI in Stiide, &arz
toffeln uno Riiben in S9eiben ees
fdnitten. 0as Sleii9 brat mon tlrSe
3eit in Sett an, sibt bic 9emufe
binSu, elm 9rittel Quart fp6enoes
Wafer bdriiber un6 f9mort alss Sus
fammen IansIam psi9. Bier Ser>
fdnittene 3Diebeln i9mort man In
Butter gar, aber ni9t ounfeI, ou1
bier in Sdeiben seteilte Spmaten
iper6en in Der 3piebeibutter nit
6urd9ef6mort, beioes Dem fertigeu
@ertdt furs Dor benz auftrdgen beiz
gefiigt unb nit ibm bur6geto1t.
3uIebt febt man nod stpDIf Sropfsn
Speifepiir3e gu unb ri9tet bas @es
ri6t in erpGrmter bertiefter S9iiIs
fel on ober sibt es in elmer &aFeroGe
Su Slid.
Mif9mofd. Mon riibrt 10
llnaen feines Mlebl nit 1 Quart Bee
fer @pllmiIdb eans tIar, gibt einige
9OffeI 3uder binSu unb 1 Seel6f>
5el @auilIssuder. 9ies brinst man
unter ftetem Riibren Bis pors Sos
den. gtun f9iittet man bas 9ez
mild aus, ldBt es ettpos abtiibIen
unb riibrt IL @ibotter, bic nit ID
pint Mil9 berquirlt fpurben, bins
elm. fiillt bieie Creme in eine @lasz
fdaIe unb ftelIt iie tnIt. 1a pfunb
Sobannisbeereelee tuerbsn nit 3 gis
ipetB 1 Stunbe lang in elmer Ri9s
tuns seriibrt; Iofpie biefer @eIees
fonb gut fbaumis 1T, bebedt man
bic Creme bomit. Sollte bic Creme
ni6t bid genug isin, 10 riibre:
mon einise 20ffeI 3uder unter. ,
marine Sta4eGbeerfpefs
ie. Wan befreit 2 pfunb Stadels
beeren bon Stielsn unb 9Iiiten,
ipdfdt iie, IGBt fie abtropfen, itellt
iie NIT taItem Waiier, benz man cine
Mefieripibe brppsIttO6lsnfaures gas
iron binSufiist, iibsr tIeines Seuer,
IGBt Fe gum &o9sn tommen, Is Riz
nuten foden ,!nb 9iebt bas DaIIer
burdb elm Sieb ab. gtun gibt man
elm penis neues iiebsnbes @aiIer baz
5u unb lGbt fie fo6en. Bis fie 70
fpei9 finb, bnb man iie bur6 elm
Sieb ftrsiden lam, psrrii6rt ben erz
taIteten 8rei nit 2-3 gibottern,
etipas aerIaffener gutter Butter, 3utz
Ter na4 9eborf, ettpos gerisbener
3itrpnenf9aIe unO seitpbenem 3imf,
70 pieI seriebener eeiiebter SemmeI,
bob elm ebener 2luflaufteig entitebt,
su bm auleBi Der iieifgeI6laasne
@dnee Der gitr semiIdt pirb. Nlan
fiilIt bic Waffe in cine nit Butter
ausseitridsne, nit seriebcner Gems
mel beitreute feuerfsIte 9fufIauffprm,
ldBt ben 9tuflauf $50 U1inuten
i'm Dfen baden unb sibt ibn, nit
3udsr beitreut. in Der Sorm gu Slid.
8aniIIefpeife nit Saft<
( daum. Gin pint Wlil9 todt
mon nit elmer baIbsn Stanse @anils
lie, Q llu5en serisbsnen Manbsln, ei>
ntr Priie Sals unb 81 ltnssn 3uder
ouf unb bermifdt iie nit 3s4 llnssn
iueibsr aufselOfter @sIatins. Man
fiilIt bic Maffe in cine slatte 6Orm,
Idbt fie eritarren, ftiirst lie unb rsibt
fie nit foIsenbsr Saftf9aumfaucs:
9rei eanSe frifde @isr fperbsn nit
1h SssI6ffel feiufsm MebI urb
tnapp 1 pint Sobannisbeerfaft auf
eelinbem 5euer su S9aum ssiflas
gen, Der nur bis bors Ro6en fommen
barf unb bann peiter geidIagsn
pirb, bis er absefiibIt ift.
9efuIlte RartOffeIn. Mon
nimmt m0sIidft runbe, robe 9artofs
feIn, fbdIt iie. itidt iie nit sinem