BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1914-10-29
Fl AZUCAH ALEMANA Y IA GUERRA
Un informe del Ministro de Cuba en- Berlin

digena ell consume de ese exceso por
medidas contributivas ad hoe.
Respecto a la importation del az1-
car como producto alimenticio dice
ell doctor Frank 10 siguiente:
"Seg1n los experimentos llevados
a cabo por los consejeros privados
Kellner, de Leipzig, y Zuntz, de Ber
lin experimentos completamente rati-
ticados en- la practica por empresas
de gran escala, una libra de az1car
produce ell mismo efecto nutritivo de
una libra de almid6n; ahora bien,
puesto que 100 libras de papas contie
nen un promedio de 16 libras de al
mid6n, 100 hbras de azlicar mascaba-
do de pola, SO 90, representa- cinco
Y media veces mas valor nutritivo que
las papas, valen por tanto 10 que 800
iibras de papas. Poniendo por base,
como precio verdaderamente baio. en-
mercado al pOr mayor, tres peniques
por libra de papas y la cOtizaci0n ac-
tual de nueve medic peniques para
mascabado, tendremoS pues, como pre-
clio de la misma undad nutritiva, en-
la papa l6 y medic peniques contra
nueve V medic penicues. en- el masca-
bado. Mas favorable aun resulta la re
aci6n del valor de "a llpidad 81 s. com
para la taanbien, con segurdad de
moStrada, utilidad del az1car como
sustitutO de alimento graSo. Bien es sa-
bido que EN- Inglaterra Sc emplean
erOrmeS cantidades de aZilcar en- la
confecci0n de las mermeladas, produc
to alimenticio popular, barato. muy
apreciado ALI Y usado en- sustituci6n
de mantequilla."
FL doctor Frank continGa dicicndo
que, Ell vista de la dificultosa impor
tanci0n actual de grasas y aceites que
Sc emplean en- la elaboration de la
margarine. la que Sc usa aqul muchO
como sustituto de mantequilla, y GU
yos precios han subido va notablemen-
te, es de recomendar la cOnfecci6n, en-
gran escala con caracter urgente, de
las citadas mermeladas, desgraclada-
mente haSta ahora solo conocidas CO.
mo art1culos de lujO, tanto mas GUAM
to que Sc eSpera este ano una abun-
dante cosecha de frutaS. lndlca Que
podrla concederse sin dificultad, al
guna franQuicia de impuestos al azu-
car que hubiere de emplearse Ell la
confecci0n de esas memeladas bara
tds, 10 inismo que va Sc ha hechO con
ell azilcar cOnvenientemente desnatura-
lizado que Sc emplea en- la allmentacion
del ganado. una vez que fue general
mente reconOcido por la experienced y
demostrada. por ell empleo de las me-
laduras. su utilidad como alimento de
conservation de coba, no solo en- los
caballos, Ell ell ganado leohcro y en- las
oveias, sino tambien en- la ceba del
puerco. Sc ha comprabado que, espe
cialmente en- los caballos, mayores can
tidades de az1car han producido la
par que una disminuci6n de la sed, ma
yor fuerza de resistencia, hecho que en-
estos momentos pudiera ser de gran
utilidad para la administration militar,
eo,ei1,, 81 caS3or Erank
Tambien considera dicho senor la
importancia de asegurar la produc-
ci6n de carne las difcultades que Sc
presentan la cebada de puercos por la
va difcultosa y encarecida adquis
ci6n de cebada, que hasta ahora venia
casi toda del extranjero Y hace la
siguiente comparacion:
''Seg1n las cotizaciones del merca-
do de granos, hasta el presente, ell
precio de 1000 kg. de cebada fuct1a