Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-02-19
Sir bic Slide.

feinem Mebl, feds 2Dffeln Milb
ober DaHer, etipas 3uder unb einem
SeelDffel Rum einen unebenen Gier-
ii9enteig, Der gut abseidmedt pers
ben muB, 0dmit Der Rum niht Dorz
fhmedt, fonoern nur bas 9lrpmo
eibt. Dapon bddt man in serlaHes
ner, eeIb seiporoener Butter runbe,
tIsins, mittslFarte Omeletten auf bei=
ben @eiten selbbraun, Isgt iie auf
cine beige @diiifel. fiiGt porTibtis
iiber bas obsrfte einise 2Sffel beiten
Rum, aiinoet ibn i'm 9lussnblid bes
9tuftragens mittels zines brennenoen
papieritrsifens (niemals nit bem
Strei9bolS) an unb sibt fsinseiieb=
ten 3uder gum beIiebisen Rebmen
rebenber.
@ebadene 8irnenfpeife.
llnssfGbr 2 qfunb fd0ne aromatic
fhe 9irnen ipsrben gei9Glt, in SGlfe
ten seI9nittsn. bonn &srnbaus befrsit
unb nit nidt gu bielem @aHer. etz
mas Weibpein, 3uder, 3immet unb
3itronenfuft fpeih seidmort. bann
gum glbtiiblen seftslt. Snspif6en
bat man 10-11 borte altbddene
Mil9brpte pber Semmeln seriebsn
uno nit u bis 1 Quart Mil9, etz
mas 3uder, seitpbenem 3immst unO
5ipei gBIDffel Butter gu iteifem 8rei
gefodt, Der ii9 bonn @efGb loft. 9ie=
fen 8rsi fdiittst man in cine G9iif=
fel uno lGbt i'm pollitGnbig erfaIten.
@rit oonn mifbt man, INNER frdfz
tis riibrenb, na9 unb mad 4-5 @is
better, seriebsne 3itronenidaole. ben
Soft elmer 3itrone, 6 llnssn 3uder
uno ben acknowledgement S6nee ber
gipeiB ooau. Sn eine feuerfefte
Spnf9iiHel ober 2lufIaufform, Die
nit Butter gut ausseitrtden uno
nit geriebener SemmeI beitreut lit,
gibt man cine S9itbt bieies Seigs,
6arauf cine @4idt girnen obne
Saft, piebsr Seig, ipisber 8irnen,
bis Seis bic oberite Sdi9t biloet.
Man itreut 9eriebene Semmel unO
3uder uno einise 8utterflDd9en bars
duf, itelIt bic Sorm in ben Sfen un6
ldBt bic Speiie In Stunbe
solbseIb baden. Sic pirb in Der
5orm aufsetrasen.
Ragout BON Wilbfleif d.
SoIs unb Rippenitiid bon Sirfb
unb Reb, Ole gepObnlid fir pDaig
tpertIos gebdlten perben, sebe1 nod
folssnoem ReSepts oes 2ieblinssge='
rid)ts zines alien Weibmanns Elm iebr
fsines @iIen. Man pdidt bas Sleif9
fnuber, flopft es uuo fodt es nit
Wurselfpert ipie RinbfleiI9, Biz es
ipeid iii. Was man ppn Der 8riihe
nidt aur Sauce brau9t, sibt eiue-
f6madpplle Suppe, pel1e elmer
Rinbsbriibe tpenig nd9gibt. Bena
oas 6leifb absetodt lit, lift man es
bon ben &noden, f6neioet es in pdfr
isnbe Siiide unb ma9t nit rei9liGFr
Butter uno etfpas JleiI9srtratt eiI1ee
ountle Meblidpibe. bic man nit Der
bur6 elm fsines Sisb sesebenen Bril-
be oes @ilofleif9ss auflOf. Wiam
famedt bieie nit @Tig poer 3ttroz.
nenfaft pitant ab. fiigt in Sdeibem
eef9nittene Salsgurtsn binein, sibt
in @fig einselegte piIse unS perIz
atpiebeln 6asu unb IGbt bas Sleif9
nod fur5e 3eit in Der Sauce aie+
ben.
SaIf9e Soubenfuppe. A.
Sdpeinsnieren iperben abeeipdf6eu
uno nit etlpa 8 Quart taftem
@aFer in einen Sopf nit gut idlie=
benbem Dsdel ouFs Seuer ssbra9t.
Man sibt ni9t 5u biel Sala, eintge
Sliidden SelIerietnolle, porres, pe<
terfilienpuraeln uno 4 in S6eibem
sefdnittene mittsIsrobe 3ipiebefH
1in5u uno todi alIes, Biz oie Rieren
ipeid iino. Sebt madt man cine
ipeibe Meblldpibe, berbinbet bieIe
nit elmer Moitotafs boIl gang feis
ner, ipeib sstodter @raupen, eieBs
Die Riereniuppe bur9 elm Suppens
feb unb ldBt iie Elm poarmaI NIT
Der Meblf1pibs unb ben GraupeH
auftoden. 0ieie Suppe III i'm Sc
fdmad bon Soubeniuppe niht su
iinteriteiben uno felt ii9 bel tifz
Tiger, ba 4 glieren fir 6 psrfoner
nisreideno iino. Tie Hisren f9nei<
bet man in feline Streifhem poer
Sdeibden in bic Suppe, bod genii<
gen oabpn slpsi, Die iibrisea gibt
man oes slbenbs ols gluffdnitt.
srutbabn m;t &raut. (9Ru=
mdnifdes @sri6t.) Strides araut
ipirb fein sefdnitten, nit Sals unS
Sett gum 8oden gsbra9t, nit ettpas
siimmsl bsfreiit iinb balb gar ee=
todt. ginen Sriitbabn bat man urs
teroefert fduber bereeri9tst, eingefnls
sen unb in bas Snnsre elm Stiidben
Butter seleet; bierauf tut mar oent
feIben auf Sns 9raut, sibt bic aaF,=
rolen am befien in ben 8adofen ,iro
IdBt Sen NIT Spsdideibden beIssten
Erutbdbn bratsn. SIT er fpeid. miro
0ds sFleifh 3erleat unb auf oem