Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-06-04
Tiir die Riiebe.

WfdH tpue oeHlelDeH III Wa1er nno
SaIa ipeid. IDfe oas 6leiI6 Don ben
Rnoden un6 f9neioe es tlein. Oar@
auf bads man " Pfun6 rpbes
&aIbfleifh nit griiner Peteriilie unh
3itronsnidaIe redt fein. permiide IS
init geriebener SemmeI, 2 ltnsen ass
i9moI3ensr Butter unb bier 5srs
quirIten @iern. 3uGeBt ribre man
ben aerfdnittenen &albstopf mit
MustatnuB berieben binau, beitrsi9e
cine Sorm nit Butter, ftreue serie=
bene SemmeI binein, file Die MaFe
oarauf itreide iie 9Iatt unO bode iie
langfam i'm Sfen.
@eeftfd i'm eigenen Suft
au bGmpfen. Sier5u perfertiet
man eine Site aus pergamentpa=
pier. Sn 0iele Site Iest man BEN
sureatsemadten slid. ben man etz
ma Stpei StunOen pOrber gut geTaI=
gen unb NIT @His oOer 3itroneniaft
begofen bat Iest fleinseI9nittene
Suppentrauter, Pfeffer, 9etpiirs,
3piebeIn oasu uno i9IieBt Die Site
mDetidft Iuftoi6t, am beItsn nit
MebItleiiter. 60 augertdtet, Iest
man ben Slid auf cine platte uno
fhiebt biefe in ben mGBig sebsi5teu
8ratofen. aa9 etpd 20 Minuiem
lit Der Slid fertigseodmpft unb bat
eine trdfti9e. tpoblf4medenbe 8puils
Ion eeSpgen. gu Der elm 3uIaB BON
Butter nidt abIolut nDtis lit. 1
Pfuno slid sibt 8 GBlDffel @auce-
9ebadener Seebe9t. 9as
MittelItiid eines sroBen. frii6en See=
b,dts, uneefGbr 3 pfunb, tpirb ent=
bautet, boriidtis in spet SdIften pou
ben 9rGtsn gel0it unb bleibt, mit
Sal5 beitreut, cine Stunbe itebsn-
Damn brGunt man in elmer Brat
pfonne einige biinne Sdei6sn Sped
unb ettpos Butter, legt bic Sebtitiide
binein unb fdiebt bic Pfanne in eiz
men gut gebeisten 9rotofen. = Sot
iid Der Slid BON pben ettpas ge=
brdunt, besieBt man i'm NIT elmer
fleinen Safe Iaurem Rabm unb et=
mas in einem. @bI0ffel aufgeI6item
gutem syIeiIdertroft unb ipiirst bic
Sauee nit einigen 3itronenIdeiben--
Die 3eit bes 8odens betrdet inter
reht 6dufieem 8eeieBen eine Stunbe.
Won gorniert ben Slid nit Peterfilie
unb 3itronenIdeiben unb ierptert bic
Gouee olIein bo3u. bic, penn 5H
biinn. nit ettpas aartoHelmebl per=
ridt pirb.
9efiiIlter &p6G. Gin grp=
Der Soblfopf miro entbIdttert, sepus
fden uno balb peih gebriibt. @enn
er pertrppft 1T, pirb er grpb gebadt-
Sin babies Pfunb Duritfleif9 Ober
feineebddtes S9peinefIeiIb nebf
Reiten BON sefottenem 9tinofleiIb
peroen NIT SaIa gfeffer uno Mus=
tatnuB geipiirat. Damn IGBt man;
in elmer irbsnen oOer aud in eTner
@maiIpfanne Elm nuBgroBes Stiid
Butter Sergeben. gibt ben 3obl ab<
ipedielno nit elmer Gage Sleif9 biu=
Elm uno fdbrt bamit fort, bis beioes,
perbraudt 1T. oedt es gut 5u nn09
IdBt es sine @tunos auf i6pa6smt
Seuer odmpfen.
5Ieif9bGII9en NIT SeIz
lerie &nollen. Mdn nimmt
un9efdbr L. pfuno sebadtes Rinb<
fleifd, 1 grobe 3piebeI, fein selhnit<.
ten, bann Pfeffer, Sals un6 MluB@
fatnuB na6 @jeIhmad; 2 21ffeE
Mebl, 1 SeelDffel 9adpulber, 1 @F
nno u SaHe MiGd. riibrt bon oil
lem 5uiammen einen guten Seig. Sn@
5pif9en todt man quite Selleriefnol.-
len in @afer ipeid, f9Gfe uno f6neis
De fie in tleine Wiirfel. So0ann
brin9t man unsefdbr 1 Quart
5leH9briibe gum &o6en unb itihf
ben 5leifdteis teel0ffelpeiie in Die
griibe. Idbt unsefabr " Stunoe gut
todsn. bann fiige Sellerie binsu, uno,
Butter Die grDBe elmer @alInuB.
Sooann riibre l 2DffeG Wlebl in etc
mas Bafer an, sieBe aur MaFe,
pisoer foden unb suIebt bermif6e
eine fleine Saife Wsin nit 1 gieelb,
glebe oa5u. fdiebe auriid bonn Seuer
uno laHe Elm paar Minuten gut
our9sieben. Serpisre nit Wiener
8rot.
3piebeIfud n. 3ptebelfudeu
miro bon 8rotteis ssmadt. gu si.
mem &uden nimmt man $40 grube
3piebeln. fdnsiost fis feiu uno
odmpft iis fueid In Butter. Sinh Die
3piebeIn ertaltet, 70 riiitt man 6
@ier in Die MaFe. l gBI0ffef poR
Mebl, fart " pint fauern Rabm
unb etpas &iimmel. Damn rofit
man ben Seis aus. ftreitbt Die Mofe
oarauf unb feingef9nittenen 9erdu.
9erten Sped oariibsr.
9ammeIraeout. 1lebriggebIies
bener SommsIbraten pber sefo6tes
JIsif6 fpirb in nette Stiide geteilt
unb in eine SdoIe sslsst, Sot maH
nod bon benz 9eisuB bes 8ratfns