Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-11-12
GewiiTze nnd Ge.ranhe.

SVulutttllIllH Iul ule Stuu4luHlt
bes Wlittelalters lit bic umfaiIenos
@eripenbung Der @spiirse, nidbt nur
bel Der 3ubereitung bon Sleii9ipeis
fen, ionbern Dornebmli9 aud Der
8odiperte. Der Name rpfeffertu=
den" bat iid Bis ouf ben beutigsn
Sog erboIten. gluBer pfeffer tpur-
BEN nit 0orliebe peripenbet: SaIran,
Sngipsr. 3imt NeIten, MustatnuB.
3ibeben, &arbumpn, gsbraeon, Mtoz
ioran unb Rosmarin. gines beIon.
beren Rufes erfreuten iidb bic Bod
iparen Der &l6iter. Wan6e Hpnnen.
tlOIter perfertigen nod iebt beIpnbers
SpeSiolitdtsn, meiit nit 8eripenbung
BON 8ienenbOnis, einsebidten Srudt.
fGften unb @epiir5en.
Gines beionberen Rufes erfreute
iidb I9on eingongs bes Mittelalters
Der pfeffer; er botte ii9, gefpib ni1t
gum geiunbbeitli9en 8orteil Der gfs
fer, iiberraidenb idneII sinssbiirasrt.
Die fremben 9eianbtsn bra9ten ibn
oIs besebrtss @eI9snt on ben taiier=
Iiden Sof. Ginise pfunb bss 9e-
ipiirses gaIten i'm 13. Sabr6unbert
als fiiritIides @ef6ent. Sie srpbs
Ro9frage bebingte eine permsbrts
@infubr unb baIb por tein 5reiIbs
seri9t obne Pfeffertunte msbr bents
bar. Sas Sleif5 ipurbe meift am
Spieb sebraten ober i'm asiIel am
offenen Seuer getp9t. Sofpobl bic
sritere als bic lebtere 3ubereitunesnrt
erforbsrten cine eisene Sunte. llrs
ipriinslid beitonb iie aus elmer SaISs
briibe, bic nab benz 9etanntperben
Der 9efpiirae INNER mebr berfbdrft
unb gsbidt ipurbe. @inseIne 9esen-
ben, Defenders in England, balten
iib nod bsute an bieTe 8rGuhe; bic
engIii9en Senftunten in ibrer Man.
nigfoltigteit unb beipnberen SdGrfs
finb ollgsmsin bstannt. Ser franz
S0iiIbsn Slide sebiibrt bas 8erOienit,
ben Mibbraud bes @eipiirssuiaBes
befdmpft Su boben. Sebes @eridlt
erbieIt tpieber Ieinen befonberen Gbnz
rotier, Der bur9 bic Qrt bes Rob<
ii5ffes gegeben mar.
Die g9ronitI6rei6er bes WfittelaIz
ters eripdbnen iibereinItimmenb ben
groBen 9urit i6rer 3eitsenoiien; man
re6nete nit MoBen, bic felbit ben
trintfeFeiten &umpanen unferer Soee
ipie elm Mdr9en anmuten. Der
Surf eri6eint uns nah benz porites
benben Sinipeis iiber ben @ebrou9
Der 9spiirse eetuib beritdnbIidh. Bier
unb Dsin ealten als bic bauptId6s
IibTten 9etrGnte. glus ben Snuss
unb &lrfterbrauereiei enttpidefte ii9
balb bas 9rauergeperbs; f6on 1871
iperben in Sambur9 181 8rauer gss
nonnt. SIN Is. Sobrbunbert errana
ii9 bas Niirnberger 8ier bic @prs
liebe ber Srintsr; bos Miin9nerbier
aber bat Ieinen @eltruf Bis nuf unS
fer 9eI6lebt beipobrt.
Sos in mon9en 9egenbsn beDorz
suate Bier binberte inbefIen teinsss
fpegs bic 8ultur Der Reben. Mofels,
Rbein> unb gledoripeine gnlten ala
bos ebeITte bsutfde @etpG9s. Mon.
6erorts lpuroe our9 ben reeen Wein-
bou Ipeor Der 9lderbau bseintrGdz
tiet. lllm mar bic !Sauptbonoelss
iteIIe fir bsutT9e Weine. 5riib fhon
beri6tet bic gbronit iiber bas Der
pGfIern, @erfGII6en unb @erTd;neis
BEN bes 8etrGnfes. Sie StGbte ers
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