Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1914-03-19
fir die Rabe.

v'tali'iN Suuet iDeloeH 3ulaHlIHeIs
burdseiiebt. a Bis 5 Gier. ie nn6
Sr6be, 100 @ramm 3itronat, bic
aogeriebene S6dle elmer 3itrone, els
ne baIbe Mustutnub serieben, siE
@BlDffel boil pulberiiiertsm 3imt,
Elm bolber ebl0ffsl poll feinaeifobez
ner ylelfen. 15 @ramm 9ereinisfe
pottaf6e. @ier. 3uder, MleA,
pottafde uno @sfpiir3 per6en gut
suiammensetnetet. oann nit Wle6i
auf bem Brett fleine SGui6en ges
iebt unb auf benz 8le9 lansfam ee-
baden.
81 dnfeflein. 6ier5u nimmt
man olles. mas ni9t gum 8raten qes
bort, init 9luspabme Des G6nabels.
Reinige aIIes ipobI, aerbaue es u:
nette Stiide. S9pibe es in Butt
ter. magerem Sped, einigen 3niebeln,
tue cine 5onbpoII Mebl baran, lntTe
bamit braun anieben, fiiIIe mG
Jieif4briihe auf un6 laKs gar foGen,
IS mub ausreihenb Sauce fsin,
fdmede 6as @Gnfetlein nit einem
balben SeeIoHeI 3udsr unb etiras
gfeffer ab.
2eberfuppe. Gin bol6es
Pfunb 2eber ipirb ssbdutst, in Stiid=
ten sefdnitten un6 in Butter mif
3piebeln, 2au6, @elbriiben unb pe.
tsriilie sebdmpI Damn sibt mon
brei &o4l0ffel Mebl baran, r0ifet
Is selb. fun NIT Jlsiidbriibe nod
unb eibt beim 2lnri9ten fauren
Rabm unb ssrOf ftetes 8rot ba5u.
S9infen NIT Souers
ttont noa frqu8Oiii6sr Meibobe-
Den Boben elmer &aiIerplle bebedt
mon nit in Sdeiben gef9nittenen
2arotten unb lsgt bierauf bas @au=
erfraut, foipie elm Stiid roben Sfine
Zen, nebit einem @tiid gerGuderiem
8ruftfped. Damn fiigt man etipas
G4peineiAmalo pber nod bsiTer
ettpas 6ett bon einem S9ipeinebra-
ten, fpipie is elm babies Gjlos @qBe
iuein unb 9lufIoIuns bon Sleif9sye
trait binau. fdIieBt bic &oFsrDlle
bermettfd tinb Idbt aIIes SO
Stunben iiber ftilem seuer biin=
item. 8eim @nri6tsn f9neibet man
S4inten unb Sped in S9eiben unh
legt bieie auf bos Sauertraut.
mmsIsf9uIter ouf bre-
tpnif9e Dirt. Wfon loft bic S9uIz
ter BON ben ano6en,4 flint jie
nit elmer Mif9ung bon eebadten
5leii6reten unb Sped, 8ratipnrR<
fiiaieI, in MiIb aufsefuei6tem Bro
tie, pfeffer, S9aIptten' unb peterz-
ftlie unb ndbt iie gu. Damn ldBi,
man fie in elmer &aiierolle in Butt
ter ii6 brdunen, fiist sirta elm pint1
4uflOiuns bon Sleif9ertratt, Corr
beer, Peteriilie, Sbbnian unb 3pie=
beln bin5u unb ldbt bic S9ulter
iiber ffiIIem Seuer me6rere Stnnben
oiiniten. Sierauf sntfettet man bic
Sauee. fndt iie Elm unb sieBt iie
iiber bas in S9eiben sei9nittene
Sleifd.
@eb dmpftss Rinbfleif6
auf italienii4e Dirt. Man nimmt
elm sutes Stiid bon ben auodeur
bsfreites. bides g3ippenfIeif9, tIopft
es tiidtis unb fptdt IS nit Speds
ffreifen, gepiirsneIten, 5useIpibten
3ipiebeIitiiden unb 3itronenftale..
Hodbem man es fart nit pfefFer
unb Sol5 sinserieben bat, Iegt man
hasfeIbe 12 @tunben in Gffig. Run
ttingt man es in cine &aiIerole,
siebt ben @iiig, iporin ss gelegen,-
nebft Der slei@en Menss Dafer
bGSu, bedt es au unb bGmpft es
lensiam pei9. Sn brsi Stunbem
III bies Der Gaa. bann piirat MON
bic Sauce nit @aIa unb pfeffer
rub einisen 3iironeni9eibsn nebff
etpas braunser0Fetem Mebl. geo6
cine Stunbe Idbt man bas SleiI6
IeHe forttodsn unb ridtet es on.
inbem mon iSrnis geto9ten gfeis
pber Wattaroni bosu rsi9t.
@ebGmpftss Rinbfleif6
nit Rotipein nnb Somaten. Gin gut
abselegenes 9finberfdponaftiid iiber- /
gieBt man nit milbem todsnbsn G5.
fig unb Idbt es "a Stunbsn barin
iisgen. Man irpdnst es, fol5t es,
Frat es IN heibsm 6stt bon allsn
Seiten braun on. sibt einise 3fpiss
eelf9eiben unb Mobrriibenftiide an
hos Gleifa. filst 1 pint Roilpein
unb cine Safis Somatenbrei unb
idmort bos Gleiid etipa 2-3 Stun-
rem, ipobei man es einmaf umipsr>
rem muB. Die Sauce fpirb bur9s
ecseben, nit brouner Meblf9ipibe
sebunben, nit 12 Sropfsn @peiIes
ipiirss psrTsbsn unb suIebt fIeins ieinr
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Tfinsibst man in Sdsiben. iibsrfiilIt
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