Washington Journal., 1914-11-07

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neb Stem. Cine Rinosniere
f6nsibet man Der Range mad our@,
e%ntfernt bas in Der Nlitie fbenbe
Jett unb Tdneibet fs in Sdsibsn;
b~eItrsut fe nit 1 SseI0ffe[ @al3, "a
SeeIOffeI pfsffsr. bsrmiIht anss gut.
2 nn5. Butter IdBl man NIT 2 GBs
IOffeI fem sebodter 3piebeIn A Wlis
nuten, Obue braun au nercsn.
fdpiben. sibt Die Riersnriids binaR
uno Idbt ie 3useoedt 6 Winuten
o%initen, bdnn ftreut man einen GB-
IOffel Webl iiber bic Wifdung, riibrt
2 Winutsn. gibt cine 9ans 6leiIhs
briibe Ober WaFer binsu uno IdBt
bos @an5e nod 5 Winuten loGen.
Nlan Tam boIb Sberrbipein, balb
8ouinon nebmeu, ober Rotpein unb
6lsifdertroIt, rsnn man MoFer Ifost
TIeifdbriibs nimmt.
g sOGmpfte 6Hbner nit
8 hdmPiguon aucs. 3pei gut
gereinige iunge 6ibnsr psrOen in
eitpos 8riibe Qm Notfua WoGer)
nebt Sped nnb Standardization,
Nur5slpsrt, tinieen fIeinen 3pies
beIn, SoI3, pIeFfertDrnern uno ess
mas 3itronenfoFt Ioneiam ipeih aes
oGmpft. SnosHen pubt mar l pfunb
GbampignOns. Ihneioet fe in
Stiide, biinftet Tis in etpos Butter,
Itreut Msbl barber, oibt sipos
MaFer, elm babies gIos WeiBpein
unb ben Saft elmer 3itrone bo3u,
Dertodt aIes 81 elmer guten fliiFigen
Soucs, bic mon nod nit einsm
Yell Der burdgeieibten @riibs, in
Der Ole 9iibner gsodmpft purben.
permif9en lam. Die 6iibner ners
ben 5erIest unb ole Sauce boriiber
eegcHen.
9Ibner 8ouiIIon. Man
lam ba5u Elm dltsrss fIeil9iaes 6ubn
p%erpsnben. bas man Iauber rsiniot
un6 in Stiide idneibet. DieIe felt
man nit taItem Doffer aufs S5euer.
IdBt es IansIam sum Ro6en tommen.
sibt cine 3piebel, cine porrsetonos.
elm 2orbeerbIatt. cine tIsine 6anbpoII
peteriilie binein. nsbIt ettpos GnIa.
unb ldBt Ionsfam 70 LANCE tohen.
biz bas 5leif9 bon ben Rnotsn fdut.
8eim 4uffsBen Der Guppe 1T es rots
lam, nodmaI fObieI WofIer binausus
eieBen, pie man grii6e su baben
ipiinfdt. ba bas WaI1er beim Roten
perbompft. Wirb bonn INNER fris
i9es MaFfer nadsssOTfen, 70 be-
tommt non cine Chime pdIferioe
8riibe, unb feline trdftiae BOuilLon.
SObaIO bic 9riibe Fertis 1T. pirb Ie
Our4 elm Sieb gegOifeu, nod GoIa
abgel4medt nno BON allen Tstt be-
freit.
@ebdmpftes Rfn6fIeffd
nit aurer Gabne. 2 Bis 8
pfunb gut seflOpFtss. miirbes Rinbs
fleii6 tpirb in einen 9isseI ssIeot unb
elm bis otpei S9eiben aeIdntttene
3piebeIn, einiee Sped. un6 Shins
tenI9eiben, elm GBIOffsI boil gebadter
S9nittIau9, cine 5erIdnittene Ras
rotte, Sdl5, Afeffer un6 Il Quart
fette, fnure 5obns, fopie bret big
bier GBIOffel Rotpein DasuaeFiiot.
Wlon IdBt bas JIeif9 i'm Sfsn O6sr
auf benz Jeuer 3 Bis 81 Gtunben
bdmpfen, nimmt es berous, riibrt bic
Souce Our6 elm Sisb, berto6t fie.
tuenn n0tis, nit ettpas 3itronsnTnFf.
I'm iie iiber bas 6Ieif6 gu fiiIIen.
Nmeritdnif6e Eomatsn.
ouee. Die obssniT6ten, burhaes
f9nittenen, bon Mort unb aernen
beFreiten Tomoten perben nit Butt
ter, einsm bnlben Qo~rbeerblatt, tpeis
Bem pfeffer unb SoIa peid aebiin.
itet. Diefe Mdffe Derto9t nan nit
in Butter braun eer0Tistem MebE.
itreidt fe our9 elm Sieb une TGmedi
Iie nit ettpos 3itronenioft ob. 4ns
ftatt i'm Maffer lam mon bic Sos
maten ouh in heller, Iei9ter Briibe
tpeid biinIten unb Itott bes pfeffers
etpos paprita boron eeben.
9esfftsatpotete. Dasu muB
man ii9 cine Isere gIGtterteigiimboIe
Dmprerit baden. 3pei pfunb Rinbers
fiIet perben in feline Beefiteots aes
fdnitten, tiidtis estIopft unb nit
pfeffer, SaIa un6 poIteteneepiira
beftreut. 6ann RAID In reinsr Butter
enslif9 sebraien unb in Der Butter
einige tIeine Sdalottsn eareemoht.
Nun lest man bic 9eefIteats in bic
Simbnls. boSpifdsn SIiben, G6dms
pigncns, 3rebsI1psif1sn, 3piebeIs
den ufp. unb eieBt bic nit faurer
Sabne fertis eemodte 8~seFitsotTouce
bdriiber, nahbem man sinigs 9ropfen
WordeTterTouee baranessebsn bate.
Sn Der Timbole i'm Sfen bsiB tper.
ben Ioffen.