Washington Journal., 1913-11-01
TRr bir @Rdt.

urb Oriidt Ie bann feTt aug. Jn5pis
tHen bat man bic ~feing,5ddte 3pie=
bel, peteriilie unb gbampiqnons in
Der Butter eebiinltet, bier3u qieGt
man 0ds Mtlhbro6 unD brennt Is al.
Damn nimmt man bic Tiine pcm
Jeuer, giebt @ier uno Bic Wiir3en
ouBer &apsrn unb gitronsnIoFt Oaran
uno riibrt bieIs Mafe qut Sur6.
gun f9dlt man bic @urtsn. f1nei0et
iie Der 2Gnge no9 6urH, entf.rnt Die
8erngebdufe uno flint iie nit obioer
Wlahe. Nd96em man bic @urien
ipieber 5ufommsngebunben bat,
i4mort mar fe in Butter auf beioen
Seiten re9t braun. 1ann fGneibet
man bic Sdben log, oronet bic Sur
ten duf elmer Plutte un0 bereitet eiz
men ieimissn 8eiguB rasu, inOem
man etpds Wlebl in Der Sutter
brdunt, Rdpern, GitronenIaft unb
etnas Wa1er bardn giebt uno oIlts
no6maIs auftodsn ldBt.
MtIdnaifez @uppe. Sin
DierteI pfunb Oiinne Moffdroni per=
ben in etipa 2 3oq LANCE Stiid9en
8erbroden unb in SaI3pdHer ni9t gu
pei6 getoht. 6ierauf nerben eintge
Gbampignons unO ie cine lln3e ees
fo9ter S9inten unb 3unee in aleib
Iange Stiidden pie bic Mattaroni
gei9nittsn. DieIe lGBt maj ouf eli
mem reinen Sud- gut obtrodnen.
Neb1t ben anberen Ginlaoen neroen
fe in bic Suppenf9iiFel burouf GEE
gotten unb bic Suppe nit gsriebensm,
EXTRA ferDirten parmeidntGie gu Slid
gegeben.
@ebudener Scot Ser Se9t
tuirO gut gsreinigt, 5efpdlten unO in
Stii9e gef1nitten. Damn ma9t man
S1nitt an G9nttt Der Breite nd9,
bod nur bur9 bic obere 5uut, unb
fdl8t ie. Nd9 " @tunbe trodnet
man ie ab, tpenbet 1e in 81 unb
MeiBbrobfrumen, fir einen gepObn>
li9en Slid in W1sbl Inn unb lGBt lie.
in elmer ofefnen pfdnne. porin rei9s
li9 Butter ober 8adfett eefo9t un0
fin seporben. groB unb beQbraun
perben. Domit Der Slid nidt pies
Der fpei4 perbe, bdrf man i'm ni9t
friiber baden, biz es 3eit 1T, i'm CUR
Safel gu geben.
3aIbs5ungen : Rueout.
Rdlbs3ungen tperben in Sleifhbriibe
nidt gana meid getodt, abse3Oseu, in
&otbtpein nit etpds 8ratenius fur5
pei9 gebGmpft unb in Oieredige
Stiide gsf9nitten. @iniee gbampig>
mons unb feline, in Butter gebadene
SarcetEOB9en fperben 5ugegeben. 8om
Sonb tpirb nit brduner 8orratbss
1auce unb etipds Somatenpiiree cine
bidli9e @duce ongerii9rt. Oiefe
pirb an bos 9agDut gegeben, uuf9es
fobt unb bic fertige @peife in elmer
tiefsn @9iiFeI in sinem Reisrunb am
eerihtet.
gefaGIte RartOFfeIn.
llebrig gsblisbenes 8ratenfeif9 pirD
nit etpas peterflie fem geipiegt unb
in Butter geOdmpft; penn ertaItet.
tpsrOen Sab unb pfeffer, ettpas
falere @abne unO BRET Gier basu ge=
riiDrt. @rOBe, runbe aartoffeln
tperben gcf9Glt unb duf elmer Settle
eerabe gef9nittsn, bdB iie lfeben,
ebsnfo pirb Die entgegensefeBte Seite
abgef9nitten. Die &artoffeln fperben
nit sinem 2DHelbObrer aliseebD6lt.
Die 5iile nirb eingefiilIt unb bic
&ortoffeln i'm. 8rdtofen langIam ge>
bGmpft, Bis Die 8riibe eingecGmpft
lit. Sinb fe bann nit etpas Butter
ongebraten, l0fht man tie nit 8rds
tenfauce ab unb ri6tet tie nit elmer
8utterfauce an.
5emmeI puDbing nit
8onilIe. Werpenbung altbade=
ner Gemmel.) Sie altbadenen Gem
metn perben bon Der &ruIte bcfreit
nno geipoger. Gtpu IL pfunb ba>
ppn pei9t man in q pint Mil9 elm
uno 8erbriidt bies nit elmer tleinen
Re:bfeuIe gu 9rei. Sn5pif9en bat
mon u pfunb fiBe Manbeln ses
fGilt unb gerieben ober geItpben unb
ere fleine Stange 8anile nit 3uder
fe%ingeftoBen. Nun riibrt man ettpo
II pfunb Butter f9aumig, fiiet mad
uno nod inter beltGnbigem &iibren
nab Der glei9en Settle Z @ibpttsr, bic
Mdnbeln, 1s3 pfunb feinen 3uder.
bic Semmelmafe, bic Nuni1e unb
ctpas geriebene geiiebte Semmel bus
gu. riibrt aIIes nod Is Minuten,
mil6t f9nea ods gu iteifem G9nee
gsfhlagene GipetB 0a5u, fii[It bic
Wlai1e in bic ausgeltridene unb be-
itreute pubbingform ntb lGBt ben
Rubbing ~ Stunben i'm WaFerz
babe fO9er.
Ra1tes RinbfIeif9 nit
pitanter Sauce. Mdn f9neibet
bos D~onftGnbig ertaltete Tleif1 in
mDglidIt feline S9nitt6en unb Iegt
ie f9iatneife in folgenOe Sauce:
Bier gier merben bart gefp9t, aus
So, Nat4a~@ 4,nN rom Nof4nr eioaa