Washington Journal., 1913-05-03
Eir Sit @aat,

SSAf SH"uutptBHDHet OutttEs OippS@
bsln, PstsriIis. Man f9Glt bic Gems
meln, Dei9t ie in taltem NoiIer elm
uHb oriidt ie bann feif aug. Sn3ptz
t4sn bat man bic fe~ingebodte 3pie>
bel, peterfiIic unb @bdmpignons in
Der Butter gebiinfet, bier3u giett
man bos Mtl9brOb unb brennt IS ab.
Damn nimmt man bic Tiile pom
Jeusr, giebt Gier unD Bic Wiir3sn
auBsr Rapern unb gitrOnsniGTt boran
nnb riibrt bisit Mafe gut Nrr6.
Nun i9Glt man bic @urfen, I9neibet
fe Der 0Gnge no9 burh, entFernt Die
8ernecb6ufe unb flint lie nit obiger
Wtohe. Na9bem man bic @urfen
tpieDer 5ufammengebunben bat,
f9mOrt man lie in Butter ouf beiben
Seifen re9t braun. Damn fGneibet
man bic 5dbsn log, Orbnet bic @ur=
ten duf elmer pIotte unO bereitet eli
men ietmisen BeisuB ro3u, inoem
man etpas MebI in Der Sutter
brdunt, Rapern, gitronenIaft unb
etpds Mafsr Oarun sisbt uno ules
nO&mals ouftO9en ldBt.
MtIanaifes Suppe. Sin
DisrteI pfunb biinne MattdrOni tpsrs
ben in ettpa 2 3Du Iange Stiid9eu
5srbro9en unb in SoIapaTsr ni9t 3u
Dei9 sstOdt. 9israuf perben einige
@bampignons unb ie cine lluae ge=
tD9ter S9tnten unb 3unge in gleih
Ianee StiidGen tpie bic MottarOni
ssl9nittsn. Dieie IGBt man ouf siz
mem reinen Sud- gut abtrodnen.
Nebit ben anberen @tnlagen perben
fie in bic Guppenf9iiFeI burauf GEE
gotten unb bic Suppe nit eerietenem.
EXTRA ierDirteR parmeIuntdie gu Slid
gegeben.
@ebadensr scot. Der Se9t
birb gut sereinigt, 9efpalteH unb in
Stide ge11nitten. Damn maht man
S9nitt an S9nitt Der 8reite naa,
bod nrr bur9 bic pbere 9uut, unb
fuISt fe. Na9 " Stunbe trodnet
man ie ab, tpenbet tie in 81 unb
MstBbrobtrumen, fir einen g.pObns
Ii9tn Slid in MebI Inn unb ldBt fe
in elmer ofefnen Yf1nne, porin rei9s
Ii9 Butter Ober 9adfett geto9t unb
fin ~gstpOrbeu, erOB unb b%eIbraun
iperben. Oamit Der slid niAt ptes
Der pei1 tperbe, barf man i'm ni9t
friiber baden, Bis es 3eit TT, tbn 5ur
Safel All Qeben.
&dGbs3ungen Nagont.
RalbsSungen perben in Tletf6briibe
ni9t gon0 pei9 geto9t, o~bge5ogen, in
Notbpein nit etnas 8ratenius tur5
pei9 sebGmpft unb in pieredige
@tiiGe geI4nitten. Ginige gbampig>
mons unb tleine, in Butter gebadene
5arcetlOb@en iperben 5ugegeben. Dom
6onb nirb nit brauner 8DrratAss
fouce unb ettpas SOmatenpiree cine
bidli9e Sauce ongeriibrt. 9ieie
pirb an bas AdgOut segeben, alfgez
toGt unb bic fertige Speife IN elmer
tiefen SdiifeI in sinem Reisrunb uns
seri9tet.
@efIIIte RGrtoffeIn.
llebrig g~ebIiebenes 8ratsnfleif9 pirb
nit etnds peterIilie fein gepiegt unb
in Butter sebdmpft; tpenn ertaltet,
iperben Sals unb pfeffer, etpas
fauere Subne unb brei gier baau ge>
riibrt. @rDBe, runbe 3~artoffeln
per6tn eeidGlt unb uuf elmer Seite
gerabe gef9nitten, bdB tie iteben,
ebenIo tDir6 bic entsegengeieBte @eite.
ubsef9nttten. Die R%drtoffeln iuerben
nit einem 21ffelbobrer ausgeb0blt.
Die Giine pirb ~einsefiiIt unb bic
&~artofftln i'm 8rdtofen langiam sez
bGmpft, Bis bic 8riibe .i~ngecdmpft
lit. Sinb fe bann nit ettpas Butter
Gngebraten, I0f9t man fie nit 8rdz
tenfduct ab unb ri9tet lie nit elmer
8utterlauce an.
Semmel ; clubbing NIT
WantIIe. Wernenbung altbades
ner @emmeI.) Die aItbadenen Sems
meln tperben BON Der &rufte befreit
unb getpogen. Gtna N pfunb bds
bon tpei9t man in "a pint Mil9 elm
unb aerbriidt bies nit elmer tleinen
ReibteuIe au Bret. Snantf1en bat
man IA pfunb fiiBe Monbeln se>
f9Glt unb gerieben Ober geitoBen unb
cine Heine Stange NaniIe NIT 3uder
feingeitoBen. Nun riibrt man etpd
IA pfunb Butter f9aumig, fiigt mad
un6 mad inter beItGnbigem &iibren
mad Der sleiden Seite 7 Gibotter. bic
ManbeIn. 1>3 pfunb fetnen 3uder,
bic SemmelmaHe, bic 8antae nnb
etpas geriebene geiiebte Semmel bas
gu, riibrt ones nod Is Mtnuten,
mii9t i9nen bos gu feifem S9nee
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MaFe in bic ausgeitri9ene unb Be-
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babe fo9en.
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pitanter Sauce. Man f9netbtt
bas ~pOIItdnbig ertaltete Sleif9 in
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