Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1913-10-30
SIR bic GIidJe

NSAt H~oAIINN N(AhNp
toht man init Mil9, etpas 3uder,
einem Stiidden 3imt unb 3itronels
f4dIe sinen fteifen 8rei, Der in cine
nit taItem MaTer geIpiilte SdiiFeI
Ober Gorm sefdiittet unb gum GrtaIs
ten unb Steiftper6sn geitellt tpirb-
Damn fpdt man aipsi Quart Mildb
nit ettpas 3uder. 3itronenfdale pOer
8anilIe auf, felt fie bonn 5euer forf,
aiebt iie nit 1-2 @iopttern db, IdBt
fie erfalten unb sibt ben iteifen
@riebbrei nebenber.
SammeIfleifd NIT Reia
Man fo4t eit Stiid fdSnes Sammets
fleif9 in WaEtr nit Sdls uno etipas
Suppengriin ipeid. 1 big ~ S6sr=
taiie guten Reis ndf9t man in tale
tenn WaiTer auf gibt eine nit Ia
Relfen beitedte 3piebeI binsin. flint,
ipenn bas Maher eintodt. etpas bon
Der Sammelfleif9briibe oaau nnb
lGBt ibn gang tpeid oiiniten, obsr 10,
oaB ct f6rnig bIsibt. Gr tpiro fprg=
fGltig abgeidmedt. auf erpdrmter
@diiifel anseridtst, penn man mil,
NIT ettpas geriebenem adfe ourdge=
riibrt uno NIT Dem in Wiirfel ge=
fdnittenen Sleifd permiI6t, ober mif
bem in Sdeiben sefdnittenen Sleii6
beIest
GiertGfe. Mlan aerqiirIe finf
eanst @ier unb brei @iselb nit eiuem
balben Quart Mild uno elmer hinge
3uder uno file nit oiefsr Maiie be-
derfDrmiee. gut NIT Butter beitridene
Obertaifen ie balb poll Die SaFen
felt man bis our 9dlfte in to9enbes
@oifer, bedt iie 5u uno lGbt iie in
oiefem WaiTerbd6e eine 8iertelItunbe
fphen. Damn tperben bic SafeB
berausgenommen unb auf cine pIatts
seItiilpt. Mlan gibt iie nit einer
Obits oher @anilIenIaute gu Sifd.
@ier in Saree. 9(us beliebi=
gen feinseipiesten JlsiIdrsfen. se=
tpei9teni @eiBbrpt, ettpas fourer
Sabne uno orei Bis bier gisefb
bereitet man eine Sdree, fdmedt iie
nit SaI5. Pfeffer uno 5sbn SropfeH
Speifepiirse ab unb sieht suiebt BEN
fteifen @dnee bsr gipeibe ourd Die
MaHe. gtns flade, fsuerfsIte @diif=
fel pirb Slerit nit serlaiener Butt
ter unb bann glsidmdbig mil Der
I 5aree beItri9en, tpprauf man mif
einem sanaen. aubor lei9t in taltes
Wdfer 9etdu6tem 81 8ertieFungen
In glei9er Gntfernuna anbringt unb
in jebe Elm frifdes 81 fdIGst. gs
ipiro NIT stipas Sala unS seriebenem
ParmeiantdIe beftreut, NIT Butter be-
trdufeIt unb NIT einigen SaroslIen=
itreifen beIegt. Nan bebedt bic
Sdiifel nit einem 8utterpapier, ftslIE
iie in einen mdBig beiBen Sfen unb
lGbt iie oarin, bis bic gter feit iino.-
Damn muB oas 9eridt fOfOrt aufgez
trasen tperben.
9elee aus &c dfIenen
4epfeln. Man fdneiost bieie uno
tpdt iie tlnter gans serinasm WaFsrs
suiaB 10 fpeid, Dab Iie f6on nit ei=
mem Strobbalm bur9Ioden fperoen
t0nneu. Darauf tut man lie In elm
Sud unb preBt iie aus. Den 70 ge=
ponnenen Soft miIdt man nit 3ut4
Ter, etpa " pfunb per Quart, unb
todt ibn BEL fteiBigem 9tbfdGumen 70
lange, bis Sropfen, oie ouf eineR
Seller fallen, Iitb obne ieoen gfiid<
itano abbeben IaHen. 9as 9eIee fsfz
ber miro, nod ipdrm. in @lGfer ge=
flint, tuftbiht perf6IoFen unb an
einem tiibIen Srte aufbelpdbrt.
Gierf6nee NIT 4efber
sauce. Wlan brinqt Elm bolbes
Quart Mild nit 3udsr, 3itrpnens
fhale uno etfpas @dnilIe ins Roden,
fd1ldgt feds Bis dht giipeiB su FeTfemr
S6nee, formt einen oroBen Sdnse=
bdll Oapon unb sibt i6n in bic fiez
benoe Mitd, in Der er gar aieben
muB, aber ni6t to6en ourf. gr luirb
NIT geriebener Sdptplaoe beitreut,
ipenn er aus Der Mil6 9enommen in,
oieie burhgefeibt, nit Mon6amfn
sebunben unb nit feds @igsfb abge@
sossn. Man sieBt 6is Souee turs
por Dem auftragen Inn ben @fnsea
baGl. leat abaetropfte, eingeaudsrfe
9eereufriidte. Die rofi9 aus Der. asf@
ben Sauce berporfdtmmern. in btefe
binein uno lest tleine 2Uffefbisfuits
berum.
GIorentiner @nodi. Nlaa
todt fiinf5ebn Bis anon3ig mebIige
TartpFfeIn mi. Ter SGole, sisbt lie
ab, ffreiht lie tu'!h uno miTdt fos
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