Washington Journal., 1913-03-08
aiat 10 faIi.nm.
Dit ,,ianIen" 6ier Der 0binsieE Hub
ibrc pirllide @aie.

tlrc Wtfttult NtAit.
Dsr gsI8mod Der W0lter 1T Dsrs
ldieOsn. Was bem einsn ben bob
fen 0snub b~ersiist. piberIIebt Dem
ouOsrsn oufs duBsrne. 90 ldDdrs
men bic Gbinelen fir Defenders pers
eorene Gier, bic ieooh uuierm Ges
Idmad 70 ivenig sntfprehen. oaB bic
erIfsn Guropder, bic oieles @sri4t
lennen Isrnten, beboupteien, bic e5iz
neIen GBen rFaule~ Gisr unb bieIisn
oieIe fir cine 0elitateffe. 9ieIe ~Iou-
len" Gier limb in europa gero0e3u
Ipri9portli9 eetooroen. bis man
2ano unO 2eute in China beiler tenz
men lernte uno erfubr, ooB bel Der
SerIieIIune 0ieier Gier Is ii4 nidt
UNI cine 6duInis in unisrem Slime
banOsItt. Wirtlih foule Gier pioerz
Iteben au9 ben @0bnen bes Rei4es
Der mitte. gs tommt in China oiel=
mebr zine beIOnoere glrt BON gier-
tonlerpierung in 6rnss. Die pros
button BON @iern, Defenders BON
@nieneiern, it in perihisOeaen ge=
eenoen oes Qanbss 10 erpb. DnB man
nod MitteIn Iu6te, bic Gier our Sez
es3eit Der @0gel fir fpdtere eierarme
Monate gu toHierpieren. Die De
tbooe, bic man on3u berpenOet. erz
6dlt stpor bic @ier ni9t friId. obsr
mad dinsTfdem @eI9mad Denisitens
eBbor.
Wlan tennt bort brei Sorten FOLDER
@ier. Die srIte beiBt piOan. lin
bieIe gu er6ulten. psriisbt man bic
fril6en Gier nit sinem etpa u
3oll oiden leber5ue, Der aus eli
mem @emenee 0 rotsr Groe. aolt,
aodTalo. Rsisbiilfsn uns Mailsr be-
ltebt. Die 70 prdporiertsn gier Iegt
man in eroBe 90pfe, bic stpa 100
Gier Talien, unb perflebt ben 9edel
0erlelben lmftbiGt nit pdpier. Mnn
grdbt oann bic 90pfe in bic Grbs elm
o0er lGBt Ie an einem fiblen ORTIZ
ltehen. Ra9 flint bis feds Wionaten
iino Die Gier gum @enuB retf gspors
ben. 9as GipeiB II gsronnsn, ss
bat cine burdIi9tige snlIsrtartiss Be
I1afTenbeit uno braune 5orbe; oos
@ieelb baoe9en pirb bidbrsiortig unb
Ihnor3eriin. Sn benz %gsronusntn
GitpeiB finben ii9 perein5elt nooeI=
fDrmige 9riltaIle, bic bon ben Chine
fen 2iefernobeln genonnt perben.
0ieIe gier esnieBt man nit ober obne
Soio uno 3uder. Die 5tpeite Sorte
Der rFauIen" gisr bsiBt 9ueioan. lin
Ie 5u erbolten, fillt man ben Topf
nit einem @emenge bon roter Gr6e,
3onIoIa uno MuIIer unb lsgt bic
friI9en gier binein. Sn brei no
nen lpiro bns gi Iopeit b%erdnbert.
boB Is cine 9eIitatefIe BARTLETT. 9as
gigelb niro babel eeIbrof. Mon pers
Tpei5f biefe @ier gefoht nit @oja unb
3udtr. Die brittle Sortc, gDfnuounA
|, entItcbt, lpenn man bic @eier flint
Bis feds Monote lang in einem NIT
prtBfu9en gefiIlten Sopfe beripabrt.
: Nan mar bis ieBt niht i'm %tloren, oh
bic 8erGnberungen in ben 70 behonz
: belten @iern burd demiihe ginflifIe.
i, namentli9 bur9 bos 9odIoI5, ober
! burb bsIonbsre Mitroor9onisnen
} oerurlndt peroen.
1eueroines bat Sun Son5otDo. 3ur=
/, 5eit in paris. fih nit Der priifuns
0ieIsr gier beTdGftiet unb bnriiber
in einem 6anblatt bsrihtet. Inter
anberem bat er frifde gier NIT pi=
bnneiern infi3iert. Rod Der Snfets
tion ipurbe bas @erfuHsei nit WaIz
Ierglas beItrihen uno in Wntte bers
pndt. Io6 einigen Monaten mar
: Oas inii3ierte 81 eeronnen unb bsrz
fGrbt genou 70 pie bns piodnsGi.
J Die 8erGnberungen Der 9ineTI1eu
@~iertonIerben fnb fomit botterieIleu
llrIprunes. Die Gisr mo9en babei
: einen Gbnli9en @GrungsproSsB burd
!. ipie Der Quart in u~nIeren R~GieTorten
@eitere WerIuhe nod bieler Ridtune
! bin tpGrsn gepiB BON sroBem Sn.
: tsrelTe. 8ielleiht eeldnge e. ben Bot
terioIogen. 8atterien gu ermitteIn BIT
|, bic @ier berort berdnoerten, boB ii
; Dem GeI1mad bes Gurppders 3uiag.
|. ten. SolHe eeoorenen @ier t0nnter
fd oIs giertOnTerpen ou9 ipirtf6aft.
Ii6 beipdbren. pie bns ia in Gbinc
< 2