Washington Journal., 1913-05-03
TRr Die @Rdt.

IhNJ+AA HAAAtAAf XIV @kAANN
nimmt man beraus limb Itreidt fe
bur6 Elm Sieb. Man bermenot bic
@%i9eIbmaHe nit Elm poar sbenfons
bur6seitri9enen Saroenen, einsm
@BIoffel BON peripieater 3niebeln
unb peterIilie, eiHem 9Dffel Semi.
nd9 @eEhmod GfTi0, Sab unb elmer
prife 3uder. 9ieie MaFe pirb piss
Der in bic GipeiBbdlften pertbeiIt.
9ebodene RaIbsbirns
f6nitten. Sin f60nes groBes
8olbsbirn pirb geipdHsrt, espuBs
uno gebGutet, in iieoenoem Salapals
fer abgepeIIt un6 nebIf elmer esIdGls
ten S6dIotte, 5ipei bis orei entQrGte>
ten Sorbeaen, 3tpei 90ffel fem ess
fdobtem fetten Sped, Sab, psiBem
Pfeffer uno etipas qeterTilie re9t fsin
gebadt, permiI9t unb abeefGmedt.
Snbehen bat man einiee Mil9brote
ober Semmeln ooer elm Idnglides,
gluttes &abiarbr6t9en in nt1t gu
ffarte aber aud ni6t gu biinne S9eis
ben gei6nitten, Itreift Die Tarce is
duf cine S9eibe, oedt cine Stpeite
oariiber, ipsnbet bic S6nitten in sers
quirltem 81, bGdt Ie in iiebenbsm
S9mdl5 un6 f6i6tet lie UNI beliebis
ees feines gemiIe aIs 9eiIags.
Sptnatfuppe. Mlun poIde
unb tode ~ BED Spinal 10 ipei9,
0aB man bas @emiiIe bur9 elm Sieb
ftreiden lam. sat mar 2 SaFen
ftorte SIeif9brii6e, 10 erbiBe man
bieie, anOernfa1s nebme man BON
benz MaKer, in benz Der Spinal GEE
todt purbe. Nus ~ @Bl0ffel But
ter uHO eben 10 piel Mebl btreitet
man etne gintrenne, fiigt 11a SaHe
Milh uno cine babe SafIe fiiBcn
&ubm unb SaI3 unb pfeffer binsu
unb bermif6t DieS ales NIT Dem in
Der 8riibe befinbii4en Spinal. 0ieIs
Suppe 1T f@madbaft unb geIuno.
6tf9 mil &ortoffeIfaIot.
Widn to9t bic &artoffeln in Der
S9aIe un6 I9neibet tie na9 benz Gr>
tdlten in 3ierlide WiirfeI. 4uf 4
Sbeile &artoffeln re1net man l Sbeil
eingema9ten 2a9s, Der BON ben @rGs
ten uno Der 9aut befrsit, nit elmer
@abel in tleine 6eBen 3errihen mn
Mtan mengt &artoffeln unb slid be-
butfam nit elmer guteu Maponaiie,
u Stunbe ebe man ben Salat fers
biren min.
@rine @rbfenuppe NIT
&IDB9en. 81 bieier ipoblI9mes
fenben Slppe to4e man 4 bis 6
Sa1en CRIME GrbIen in 2 Quarts
to9enOen WaFer nit / Safe gebuds
ten, fril6en tleinen @eIbriiben gar.
Damn gibt man 1 Bis 2 @BlOffel
3uder, 1 Sbeel0ffel SuI3, l GBIDffeI
fem gebadte peter1ilie binSu unO feBt
feline &lDb9en duf folgenDem Seige
in Die Suppe: 2 @Bl0ffeI Butter
reibt man gu Sa6ne, gibt 8 @igeIb,
y Safe fife Weil9, u S9eel0ffeI
Sala, 1 Safe Mebl btn3u unb
i9ldgt bic Mafe tii9tig, 3uleBt riibrt
man ben lei9t gef9lagenen Sdnee
BON ben 3 GipeiB bin3u, ieBt einen
tleinen 8srIu9sflcB in bic Suppe
unb gibt entpeber mebr Mebl Ober
msbr Mil9 bin3u, fans Der 8er>
fu9stloB gu pei4 Ober gu feft iein
1plte. Sinh Die &lDBe einge1eBt. 70
rii6rt man 3 @BlDffel Butter gIatt
unb gibt 2 f9itte @BlDffel Waebl bin=
3u, riibrt bies in Die @rbIenIuppe. Die
man, fobdlO bic &l0Be gar iinb, bonn
6eler bebt un0 %ferbirt.
@ebadene AudrttIDBe.
~ pfunb Quart pirb gut berriibrt,
nit 8fpei bis brei @iern, 8pei bis Orei
26ffeln 3uder, etnas geriebener
MusfatnuB unb gitroneni9ale, u
pfuno Mle6l urb etpas geriebener
Semmel permiI9t. Qus bieIem Setg
formt man flaAe &I0Be, bGdt tie in
fo6snber Butter, in ni6t gu tiefer
&oFerole inter fIeiBigem S9iitteln
~solbbraun unO Iest lie auf cine err
pGrmte S9ifel.
@efillter Wl iirbebrdten.
Man fpaltet 2 Miirbebraten einmaI
Der 2dnge mad. 1T aber boriidtis
unb i9neibet bic Seite ni9t bur4.
Muf benz fla9 ausgebreiteten Sleif9
bGuft man Elm 5iiaIel, bas man aus
/ Safe trodenen 8rottrumen, 12
Safe seto9ten, eeitampften &artof>
Teln, 1 @Bloffel geriebenen 3piebeln,
/ 81, 2 @BlOffeln gef9mOl8ener 8uts
ter unb Sal3 unb pfeffer bereitet bat.
Mian legt ben 3peiten Mliirbebrdten
bebutfam bariiber unb nGbt ober bins
bet bic beiben dneinanOer, bamit
ni9ts pom Tiilfel berausquellen tdnn
pGbrenb bes 9rdtens. Ser 8raten
pirb in rei9li9em Sett gebraten unb
bic Sberfeite nit Spedi9eiben belegt,
bic fotpobl tpie bic Sdben Dor benz
Nnri9ten entfernt perben miifen. Sn
S9eiben gei9nitten f9medt bieisr
8raten fopobl beiB pie talt gegefen,
por8iisli4.
QnT+p Rhnhnrherfhef{P