Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1913-09-11
SIR bic &i9e.

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bet iie in slei6mdBise StildtbeH unD
pieet fie. 9luf elm pfunb Rbabarbsr
nimmt man " 9funb in Stiide se>
f9Ia9enen Sutouder, auf bem man
etpos Qpfeliinen> ober 3itronenTdole-
obgerieben bot, Hart ibn nit elmer
Sbertaffe WaIfer gu bidem Sirup,
f9iittet bic RbaborberItiide binsin
uno bGmpft ie IongIam barin ipeid1,
obne baB iie SerfaIIen. sic perDen
nit bem S9aumloffel berousgenom>
men unb in cine S6oIs gelest, ip$Ss
renb man ben Soft nod boriidtig
etipas bidli9 fphen IGbt, ipenn man
mill, nit aipei bis orei Srppfen 8o=
9iniIletinttur roia fGrbt uno iiber bic
Stiids eiebt.
&dfe &artpffein. 6 Pers
/ fonen. IL Stunben. a pfunb 9or@
tpffeIn iperben geTdGlt, in S9eiben
geIdnitten, selpofben unb nit tO=
denbem @oier iibsrbriibt, bann gum
Qbloufen ouf elm Sieb geidiittet. Sn>
5ipii9en ftreidt man cine 8Ie6form
nit Butter aus, gibt cine Gage &ar='
toffeIideiben binein, giebt etpas sers
lofene Butter boriiber, itreut cine
Gage nit eerisbenem &GIe unb fGbrt
S9nei5ertGTe borouf, Ieet ipisbsr ei=
ne Sdibt &ortpffelI6eiben binein,-
trGufeIt nodmoIs BON Ser Ssrla6enen
Butter barauE beItrsut ou9 bisTe
Gage nit geribenem SGie unb fdbrt
70 fort, biz olles perbroubt III. Die
oberite S6i6t biIbet geriebener &ds
ie, auf ben mon einige 8utieritiide
lest. Die &ortoffeln perbsn bierouf
in bem beiBen 8rotOfen 9ebuden unb
re9t beiB gu SiI9 seseben.
&artpffeImus mi it Serin@
gen. Mon fp9t gsI9Glte &artofisIn
gar, sibt iie bur9 ben &artofFelqusts
f4er Ricer) unb brinst iie in BEN
&efTel suriid, iporin man nuf iebts,
Quart 8ortoffeIn reidIi9 a Sofie
WfiI9 erbibt bot bann tpmmt ou5
bos oneeeebene MaB &ortpffeln ebena
foIls 1 @BI0ffeI Butter, unb nad
bem man bies iiber benz sSeuer gut
einsefhlosen bat. Elm GROCER, oon ben
9rGten unb Der Sout beTreitrr unbl
in @iirfeI seT9nittener Serins. Ser
Sertns ipirb rofd in bic beiBen 8or>
toffeln eineeriibt unb bonn bus @ea
i3t iofort nufgetrasen.
RinberI9mprfIeif9. 4
pfunb Sleii9 (S9panSitiid) tpsrbsn
gut setIOpft. sefalSen unb in einel
S9mortopf geIegt, in bem mon u
Pfunb Butter bot Sdrbe nebneE iof@
fen. Oorin IdBt man bds Gleif9
ouf allen Seiten unter fortbnuernbem
8eeieBen brGunen, fiilIt ettpas beibes
Woffer OoSu, eibt 2-3 tleine sess
i9GIte 3pisbeln binin unb lGBt eS
iinter Dfterem NahIsheR Hnb @ssiee-
Ben Iansfam ipeidTdmoren. SOboIb
bas 5leif9 9or unb bic 8riibe geb0>
rig einsetots! iit, sibt man " Sber>i
toffe miIben @fiis ba3u. einen 2DfftI
PerlatpisbeIn unb 2-3 entternte 3i=
tronenfdeiben, ldBt ss nit ettpas in
WaiIer gIatt psrquirltem &nrtoffels-
mebl bidlib to9en. ihmedt nb unb
sibt bic. Souee neben bem tran9iers
ten SIeiTb,
WeiBe SnrbeIIenfo ouee-
q pfuno SorbeIlen iperben sepds
i9en, absetropft. sspubt unb neb't
elmer fleinen neiben 9fpiebel pber
elmer Sdolotte fsingebadt. 9lus g
2OffeI MsbI beteitst mun in SerlnIs
Iener Butter cine belle @inbrenne,.
perfp1t iie nit etpos heller 8ribe
ober au9 nur nit @oIIer gu ebsnsr-
Saucs, sibt bic ssbudte SarbeIIsns
mniie binein. lGbt uIIis elm pnar Mis
niltsn fo9en, Freidbt bic Soute bur9
elm Sieb, ldbt iie nohmaIs todenbs
beib perben (ober niht gum 8ods
grab tommsn unb ssbt lie nit 1-2
in sttpns Woiier ober Weibpsin psrs
quirIten Gibottern ab. Rad @es
Tdmad tann man bic Sauce uud
NIT Elm poor SrOpfen 3itrOnsnIoft
tpiir5en.
@ebadeue GierpfIauSsn-
Die notipenOise 4n3abl nit pei4em,
tpeiBsm 2ud abeeipiidhte @isrfriihte
fhneibet man. pbne bic Saut ob5u>
Tbdlsn, in Sheibsn, bsitreut iis, Iie
sinSeln ouf cine SdiiiTeI lssenb, nit
pfeffer unb SoIa, bedt iie su inb
IGbt iie cine Stunbe Iteben. Damn
taudt mon mitteIs Iang5infiger Ga
bel iebe Sdeibe in perquirltes 81.
bonn in eerisbens. seiisbte SsmmtI
unb bGdt Iie ouf Der pfnnne in selb>
seiporbenem Spedfett ober in ee+
brdunter Butter auf beiben Seiten
braun. sic iperben uuf eriudrmtsr
S9iiffel anseri9tst.