Washington Journal., 1913-10-04
Sir bic RRds.

SdlteH poriihtig balbirt. 9ie 8ptter
ntmmt man berous unb ftrei9t ie
hur9 Elm @ieb. Mdn Dsrmsngt bic
eiscIbmoFe nit Elm pudr ebenfous
bur@eetridenen Sorbelen, einem
GbIDffel bon berpieeter 3pisbelr
nnb psterfIie, einem 96ffel Semi
mad @sidmad Gffig, Sab unb eirsr
prtfe 3uder. 9ieIe W1oFe pirb pie=
Der In bic GipeiBbGIften bertbeilt.
@ebadene &aIbsbirns
s9nittsn. Sin f96nes groBes
RdIbsbirn nirb eepGTert, espubt
unb gebGutet, in fiebenbem Sol3nci=
itr ubgepeLt unb nsbft elmer gef91lz
ten @8alOtte, 5tpsi Bis BRET entqrdis=
ten Sdrbenen, apei 2Dffel fem CT
iaabtem fetten Sped, Sala, tpeiBem
Pfsffer unb sttpns Ysterfilie re6t feiq
gsbadt. bermtf6t unb obgef6medt.
SnbeFen bat man einige MiI6brots
cher Semmeln obsr Elm lGngliGss,
gIattss Standardization in ntdt gu
furte aber aud ni4t gu Oiinne 59sis
Ben gsf6nitten. itrei9t bic SARGE is
auf cine S9eibe, bedt cine 3peite
barber, ipsnbet bic S9nitten in ger
quirItsm 81, bGdt tie in Iiebenbem
S9mala unb fhtdtet lie Inn belie6is
ess fsines Semitic oIs 8eiIdae.
Gptnatfuppe. Man ipo1ts
unb fphe 10 BED 6bindt 70 meih.
bab man bas @emiiie bur9 Elm Sie6
ftreiden lam. Sat man 2 Sofen
turte 5Ietf9briibe, 70 erbibe mar
bieie, anbernfals ne6me man BON
benz MaFer, in benz Der Spinal &c,
tO@t purbe. Mus ~ GBI0ffel But
ter unb eben 10 bel Wlebl bereitet
man cine @tntrenne, fiigt ~ Safe
MtI@ unb cine babe Safe fifteen
Rubm unb Sub unb pfeffer biusu
wnb bermifht Dies alles NIT Dem in
Der 8riibe befinbIt9en Spinal. 9ieIt
Suppe 1T i6modbuft unb geiunb.
Slid t3artOffeIfoIdt.
Nan tO9t bic &artoffeln in Der
S@uIe unb f9neibet iie mad benz @rs
foIten in aierIi9e @iirfel. Muf a
ShetIe RartoffeIn re9net man l Spell
eingemu9ten Qa9s, Der bon ben Sra
ten unb Der 6aut befreit, NIT elmer
Gabel in tletne JeBen 8erriHen tpu
Nlan mengt Rartoffeln unb slid tes
butfam nit elmer guten MdpOnaiis,
" StunOe ebe man ben SaIat fer
biren min.
run @rbTenfuppe nit
RIDB&en. gu bieier poblf9mes
deuben Suppe to9e man A Bis 6
Sufen CRIME @rb1en in 2 Quarts
fp9tnben MaFer nit 1 Safe gebadz
ten, frif9en tleinen @elbriiben gar.
Damn gibt man 1 Bis 2 @BlDffel
8uder, 1 Ebeel0ffel @al5, l GBI6ffei
feiH gebadte peter1ilie btn3u unD fsbt
sietne RlDBhen onf fOlgenDem Seise
II bic @uppe: 2 GBlOffel Butter
reibt man gu Sobne. gibt 3 @igetb,
z Safe fiBe Mil9, 70 Specified
@aIs, / SaHe Mebl bin3u uno
i@IGst bic MaTe tii9tig, 5uleBt riiGrt
man ben Iei9t gei9lGgenen 56nee
pom ben 3 @ipeiB binau, feBt einen
tIeinen @sriu9sficB in bic Guppe
unb gibt entipeber me6r Mle6l Dber
mebr Milh bin3u. faus Der Ser
Iu9stloB gu pei9 oOer al felt Iein
fDate. Sinh bic RlDBe eingeIeBt. 70
ribrt man 3 @BlOffeI Butter glatt
unb gibt 2 f4idte GBlDffeI MebI btnz
au, riibrt bies in bic @rbfenfuppe, Die
man, fObaIb bic Rl0Be gar finb. pom
5euer bebt unb ferbirt.
@ebadene Audrtfl0Bs.
113 pfunb Quart ipirb gut berriibrt.
nit atpet bis brei @iern, 3pei big brei
GOffeln 3uder, etipas g~eriebener
MustdtnuB unb gitronenf9ale, "a
pfuub Mtbt unb sttpas geriebener
@emmel permifnt. @us biefem Seig
f0rmt man fla9e &lOBe, bGdt tic in
tO@sn6er Butter, in ni9t gu tiefsr
RaFerOue unter fleiBigem S9ltteln
sOlbbroun unb legt fe auf cine e.
tpGrmte G9uFeI.
@efIIIter SO irbebraten.
Man ipultet 2 Miirbebraten einmal
Der 2dnge mad, tit aber porfi4tl
unD f9neiDet bic Settle ni9t Dnrd
Muf benz fla9 ausgebreitcten 6leifc
bGuft man etn 5ilfel, Das man e.'i
1 Safe trodenen Brottrumen, "
Safe getO4ten, seitampften &urtDf-
fsIn, l GBtOffel geriebenen 3piebeln.
/ 81, 2 gBIDffeIn sef4mOl5ener But
ter unb Sal5 unb pfeffer bcreitet bal.
Man legt ben 5meiten Miirbebraten
bebut}dm bariiber unb nGbt pber binz
bet bic beiben dneindnber, bamit
ni9ts bonn GiiGfel berausquelIen fam
nGbrenb bes 8ratens. Der 8raten
pirb in rei9li9em 5ett gebraten uno
bic Oberfeite nit Gpedl9eiben beIegt,
bic foipobl tpie bic TGbtn Dor bern
Mnrinten entfernt perben miiRen. Sn
g9eibsn gef9nitten 54medt Oieier
8rotsr iOpobI beiB pie tolt gegefien,
porSigIi9.