Washington Journal., 1913-04-19
GRr be AEat.

seto6ten Doer gebratenen SLID fetn
etm gsbodte, in Butter our9geoiin'
ftete fleine 3tpiebel oOer .S9alotte
e!pas gebodte psterfiIis, SaI5, Pfsf.
fw, etpas Mustotnub uno Elm s.
Daau uno mif9t aLIes gu elmer ebe'
men sutsn Gprm. Mus 3 Bis A @iern
etttos WaHer uno Msbl bsreitet mar
einen getp0bnlihen @ieriuhentetg.
bGdt oobOn duf flader pfonne midi
81 ftdrte @iertu9en auf elmer Seitt
10, oaB Ser obere Tbeil niht mebr
gang fli1ig 1T, ftrei9t Die 6if9farc'
DDrfi9tig auf Die Snnenfeite, rolt ot'
Runen iiber Set 5orm 3ufammen unO
bcdt tie no9mals einige Minuten
lang in S9maI8, Butter ooer Badfeti
cils.
RaItes @6HffeIfIeif9.
Mon Himmt genDbnli9 Ralbfleifd gu
oiefem faIten Mbenogeridt, tann aber
aud baIb RoIbz, balb @9neinefleif9
nebmsn. Dian bsrtbeiIt bas 5Ieifd
IN paFsnoe @tiide, ipG19t es, bribt
2 RalbsfiBe unO tbut bsioes in Elm
gut Derf9IieBbdres @eI9irr, in Dem
man es nit fopisl Maiier iibergteBt,
bob oas 5leifd sbsn bs0edt 1T. Na9>
Gem es gef9dumt if, fiigt man Elm
Glas MeiBpein, elm @los @ffig,
Gal3, pfeffert0rner, piment, etiDas
GitrOnenf9aIe uno afpei 2OrbeerblGt=
Ter btnou un0 tp9t oas 5leii9 lnngz
lam gar, nidt gu pei4, neil es fonit
lei9t faferig miro, Man f9i9tet Die
JIeif9briibe 0i9t in cine ir0cpe
S4iiKel, fieOet Die 8riibe etfpos em,
entfettet uno fIdrt fie, fiigt cine Mlefs
IerfpiBe 2iebig's SIeii9ertraft uno
Elm 8latt tpeiBe uufgel0ite @eIatine an
unb gieBt Die obgetiiblte, I6uparme
8riibe 0ann iiber oas TleiT9. Man
fiir3t 0os Slei19 beim Nnri9ten uno
giebt es nur nit gfiig, SeI uno Nios
itrt9 gu Slid, oOer rei9t, fpenn man
Is fefner ferbiren min, cine HemoIaz
c~cnfauce nebenber.
8IumentObIfaIat nit
Meerretti d unb S9IogS
aBne. Der 8lumentobl pirb
na9 benz puBen nit ben 3oIen mad
unten fir cine Stunbe intaltes, nit
etpas @fiig pbsr @al3 gemif9tes
Mafer gelest, bamit bic ettpa in ben
feinen @erditelunsen perItedten &aus
pen OOer Safer berausfallen. Damn
ldBt man i'm ~dbtrppfen unb in Sal3s
pafer, bas NIT ettpas @fiig gemif9t
purbe, 20 Bis % Minuten iiber GEE
linbem 5suer fo9en. Na9bem Der
8lumentobl auf einem @iebe abges
trOpft lift, pflidt man i'm in ein3elne
gl.i9mdBig grDbe Rofen, betrDpft ibn
nit etpos milbem G1iig uHD feinem
SeI unb mif9t i'm NIT fOlgenber
Sauce. Man Derriibrt frif9en gitroz
nen1aft nit fem ssriebenem Mseerretz
ti9, etpas 8riibe, 3uder unb fteif
gef9lagener ungefiiBter Sabine. Die
@uuce muB gut abgef9medt per6en
unb re9t bidfIiffig. Die 8lumentobl=
r0s9en umbiilen. Mdn umlegt ben
in ettpas Dertiefter @9iifel angeri9z
teten Salat nit S6eiben BON EGu>
9trla9s ober Rdu4er8unge.
MpuIaben aus JIei If :
Srgenb pel9e Sleif4reite
tperben gebadt, cine 3piebel ebenfals,
Gn6 be;6es tpirb in etfpoS Butter am
gebiinftet, bann nit Gleif9briibe aufS
gefiat unb biinlten laKen. Damn
fommt ettpas in Butter 5erribrtes
Me6f, @aI3 unD pfeffer ba3u. Man
nimmt es, tpenn IS bidli9 TT. DOM
5euer, mif9t 1-2 Gie~ bu8u unb
Derpenbet biefe SARGE pie folgt; Nus
apei @iern nit etpas> Mil9, Wlebl
unb Gal3 ma9t nan einen biden
pfannfu6enteig, ben man in eine
8adpfanne giebt, bic nit 9ei9mOl5ez
ner Butter berIebsn 1T. SIN 8adofen
lGBt man biefen Seis feitigen, itrei4t
bic 6iqe barauf unb r0nt es 5us
fnmmen, wtporduf man bic Houe non
cine tIeine @eile Iteben unb gelb tDer=
ben lGBt, I'm iie bann in tlsine
I9rdge Stid9en gu f9neiOen nnb
re@t beiB gu ierpiren-
Somaten NubeIn. Die
Nubeln perbsn fat tpei9 gstOdt, abb
gegoffen unb ouf einem Sieb abge~
fropft. Se9s Bis a9t f4Dne SOmaz
ten tperben gebriibt. gef4Glt, aerf9nits
ten, bon Wfart unb &ernen befreit nnc
nit nur febr penig MaiIer psi4 ses
fo9t, bunn bur9 Elm Sieb geritbrt.
Nun giebt man ben Somatenbrei gu
ben Mubsln. fiist nod ettpas 5erlai
fene Butter. tpenn man min, aud
etpas 3uder ba3u unb f9mentt ales
I9Dn iiber Dem 5euer bur9.
&aIbsf9niBeI NIT &Gfe.
Ralbs19nibel perben brett getlopft,
eingeIalaen, nit Mebl beitreut unb
f91n gebaden. Damn r0itet man
Granddaughter unb Iest Oiefe abb
tu.9fenb nit ben SdniBeln in cine