Washington Journal., 1913-06-07
fRr sic aaas.

ubeeItreift. febr oft gstpai9en, auf Ell
mem @ieb obeetrOpft uno in fieoenz
Dem. nur gang f1pod geiaI5enem
WoiIer abgepslt, nit tdltem BdHer
oetiblt, ausgeoriidt uno eehadt.
(Wlonde 6ausfrauen IaKen ben RObl
aud unqebadD. 9ann Oiinftet man
i'm in ~3erlofenem Jett ooer in 8riibe.
Oo6 muB man aufpdHen, OoB Oas
Semitic ni9t gu Oinn miro. S9lieB=
lid itreut man Elm ooer 3pei N0ffe[
trcdenes Mlebl barber, todt 0eN
Robl unter fortipdbrenOem Riibren
Oamit Orr9, f9medt ob unO miir3t
na9 ge0arf nit ettpos 3uder pber,
mad QIt : 8erliner Mrf. NIT sttpas
Sirup. Mdn fou, tpie BEL @riinto1[,
aud bier febr pOriidtig nit Sal5 iein.
SiBe pertragen Oiele &pblurtsn eber,
ober ME 5ubiel 5al8.
Qommbraten. Mon nimmt
sinen fADnep 2ammriiden poer ole
beioen 9ummteulen; penn man ans
ftdtt bes 9dmms lieber 9arnmelbra<
ten gibt, ntmmt man sic &eule unO
Oas S9ulterblatt oa5u. Dos Jleif9
muB gut alti9la9ten fein; es miro
eetlopft, 9ebdutet, nod BeIieben gez
fpidt poer ungeipidt geloKen. NIT
Sdl5 beftreut unO in Die Pfanne in
~3erlafene, gebrGunte Butter unO 3er=
l~aTenes Summelfett gelegt, Jim suz
erit auf beioen Geiten aneebrdunt 3u
peroer. Damn gibt MAJ 4--5 ges
fhdlte S9olotten unO 1-2 QOffeI
9etrodnete pil3e 5otpie Elm puar
8roorinoen uno Elm @tiid9en Gpedz
fhparte III Die 8ratbriibe uno gieBt
beim @inbrdten INNER etpas beiPe7
MaHer. gegen @nDe Ser 8rot3eit
mas fuuere Subne 0a3u. Die Saul
miro nit etpas Mafer BON Der
pfanne losgetD9t, our1 elm Gieb ge<
riibrt, nit fauerer Sabne uno Rorz
tDffsln feimig eemo9t, abgeIamedt
uno neben Dem 8raten gereidt.
@efoDter 6pargel. Mlan
I9neioe Sen @pargeI 8ipeimal Oura,
Iege oie 80pfe 3uriid unO to9e ous
llebriae balb gar ab, neil bieie Stiide
lei1t et!pas Bitteres 1aben; dls0ann
Iafe nan 5Ieifdbriibe nit etnem
rei9Ei9en @tiid Butter, peniq Musz
iotbliite ,ino etpas @al3 fo9en. gebe
Ben fGmtli9en @pargeI binein unO
tode i'm longfam psi9. &urs Dor
Dem MnriAten 9ebe mon etpas geIto@
Benen 3piebad oaau nno riibre Die
griibe nit Gioottern al. 9os 5porz
seIgemiiIe miro nun 3ierli9 angeridz
tet, nit Gemmeltl0Ben 9arniert .uno
Ole iebr fdmi9e 8riibe Oariiber Derz
teilt.
8rudfporgel. Nu9oem Der
6par9eI grin, uufgefAoHen 1T, aber
ebe e. ii9 Oer5meigt, bridt man
etpo cine 9ano lang Der oberen
@piBen al, 3erbri1t oieie in feline
@tiide unO to9t tie in Gal3paFer
peih, tpeI9es in tur3er 3eit geideben
1T. 9arauf 9ibt man Ie auf
einen 9urdfdlag gum t6laufen.
Nun bereitet man eine Sauce, inoem
man Elm gutes Gtiid Butter nit et=
mas Mlebl in elmer pfanne erbiBt uno
pon Der d~bgelaufenen 8riibe cine
SaKe Ooq Oa5u riibrt. nebit 2 20ffelu
bon f6arfen MeinsHig unO etipas
Mustatbliite ober ~geriebener Musz
tatnuB. Die 5pargeI perosn Damn
bineingei9ittet, uno 3uleBt peroen
Oie 0otter bon 5fpei Giern ooran ges
riibrt, Die erit nit etipas foltem Mafz
fer uno bonn nit einigen 20ffeIn boI
Der beiBen Sauce perf9lagen fperoen.
pitonter &alb8nieren=
braten. Nus ettpd 5 pfunO
Ralbsnierenbraten loft man bic Rno=
Aen, flopft Oas 5leii9 uno fiiut es
innen nit folgenber Garee: Man badt
3 @dalotten, ] pfuno 2uftlped, elm
Helm ipenig fsin abgei9dlte 3itronen=
19aale, 5 entgydtete Saroe[en, 8 Bis
4 gut gepuBte Gbampi9nons nno /
GBlDffel peterfilie fem, mi3dt Dies
gut 0urd, fugt, fperlt1 es notlg TT,
ettpas feingeriebene. geiiebte GemmeI
oa3u. sic man nit 5 9rppfen Maggtz
Mir8e angefeuGtet bat. ftreidt Sic
Mii9uns auf Oas 5leif4, rollt es au=
fommen, umbinoet es nit tpeiBer
8aumipole unb Iegt 1en Braten in
bier Yfuno beiBsemudter Butter. i'm
i'm unter fleiBi9em 8egieBen ouf beis
Ben Seiter gu gutter 6urbe gu brdten.
Die Sauce, 3u Der man beim @inbrd=
ten etpas 8riibe ooer MaHer 9efiiat
fat. miro our9 Elm Sieb gsgoHen, nit
etpos brollnli6er Meblf9mibe berz
tOdt, NIT etpas 3itronenIaft uno 10
gropfen Mag9i=Mirae i'm 9eiAmdd
9eboben uno iiber ben in S1etben 9es
f9nittenen 8raten eeIiirt.
Gbop @uep. 2 SiibnerIebern.
2 9iibnermogen, / pfuno 54peinez
fleiTh D0er Sped. a[es in fleine