Washington Journal., 1913-05-17
Thr sic Slide.

6 m~itteleroBe @urfen, 3 Semmeln, 3
Gier, gbampignons, Butter, 3ptez
beln, Peter1Iie. Mtan i9dH bic Gems
meln, pei6t fie in tdltem WoiIer Elm
unb Oriidt lie bann fsit aus. Sn3pis
f1en bat man bic feinge9adte 3piez
bel, geteriilie unb Gbampignons in
Der Butter geoiinItet, bier3u gie6t
mai bas Mlil9brDo unb 5rennt Is db.
Damn nimmt man bic 5Iue pom
5euer, qiebt gier unD bic Wiir0en
auBer &apern unD gitron,niGft 0ardH
unb riibrt bief$ Miafe gu. Srr6.
Nun i9Glt man bic @urtsn, i9neibet
iie Der 9Gnge mad bur9, entfernt Die
&erngebGu1e unb fiut iis nit obiger
Ma1e. Rd9oem man bic 9urten
pieOer 5ufummengebunben bat,
i9mort man ite in Butter ouf beibsn
5eiten re9t braun. Damn fGneibet
man bic 5Goen los, orbuet bic Sur
ten ouf elmer glatte unO bereitet siz
nen feimigen 8eiguB ra5u, inbem
man etipas Mebl in Der Suttsr
brGlint, Rapsrn, GitrOnenfaft unb
etpas @aKer baran giebt unb aIlss
no9mals auftOGen IdBt.
MiIanaifes Suppe. Sin
piertel pfunb biinne MattarOnt ipsrs
ben in etpa 2 .3Oa LANCE Stiidaeu
aerbro6en unD in Sal3paTer ni9t gu
nei9 gstp9t. Sierauf perben einige
%Gbampienpns unb je cine hinge GEE
fo9ter @9inten unb 3unge in glst4
lance Stiid6en pie bic Matturoni
qef8nittsn. 9ieie IGBt man ouf eis
mem reinen Sud- gut dbtrOdnsn.
Nebft ben onbersn Ginlagen tuerben
Iie in bic @uppenf9ifeI barouf gss
gofen unb bic Suppe nit geriebensm,
ertra Ierpirten parmcfantdie gu Slid
gegeben.
@ebadeuer Scot. Der Se6t
pirb gut gereinigt, ~gefpaIten unO IN
Stiide ge19nitten. Damn ma9t man
66nttt an G6nitt Der 8reite mad,
bod nur bur9 bic Obere 9aut, unb
faIst fie. yla9 " Stunbe trodnet
man Iie ab, tpenbet iie in 81 unb
@eiBbrobtrumsn, fir etnen gttpOblz
lt9en Slid in Mebl um unb lGBt lis
in elmer ofefnen pfunne, tportn reid<
Ii9 Butter Dber 8adfett gsto4t unb
fill gepDrben, grOB unb Reubrann
iperoen. Oamit Der slid nt9t pte>
Der pei9 perbe, barf man ibn ntht
frii6er baden, Big es 3eit TT, tbn CUR
Safel gu geben.
&aIbs3ungen Rdgout.
Ralbs5ungen fperben in Sleif4briibe
ni9t gang pei9 setO9t, abge3o9en, IN
Mofbnein nit sttpas 8ratenius tur5
tpet6 eebdmpft unb in Dieredtse
Stide gef@nitten. Ginige g9ompi9s
mons unb feline, in Butter gebadene
SarceflDB9en tperben 5ugegeben. Wom
Tonb pir6 nit brauner @Drratbs@
fquce unD etfpas Somatenpiiree cine
6idIi6e Sauce angeriibrt. Sisie
tpirb an bas 3agout seseben, aufge>
fp9t unb bic fertige Speife in elmer
tiefen S9iiFel in .inem &eisranb arl>
9sri9tet.
@efiIIte &artoffeGn.
ltebrig gsbliebenss 8ratenfleil4 pirb
nit etfpas peteriilie feiu setpiegt urlb
in Butter gebdmpft; peun srtaItet,
perben @al3 unb pfefftr, etpas
fauere @abne unD Drei gter baau gez
riibrt. @roBs, runbe RartOffeIn
perben geI9dlt unb auf elmer Settle
gerabe gef9nitten, baB fe iteben,
ebenIO pirb bic entsesengefeBte Seite
abeef@nitten. Die &urtoffeln perben
nit einem 2Dffslbobrer dusgebDbIt.
Die Tiile ipirb eingefiilt unb bic
&artoffeln i'm 8ratofen langiam GEE
bGmpft, Bis bic 8ri6e eingecdmpft
1T. Sinb fe bann nit cttpas Butter
ongebraten, lOf9t man tie nit 8ras
ten1auce al unb rt9tet fie nit elmer
8utterfauce an.
@emmeI : pubbtng nit
NanilGs. (Werpenbung altbade>
ner Semmel.) Die altbudenen Sem~
meln tperoen bon Der &rufte befreit
unb getpDgen. @tpa IL pfunb bas
BON tpei9t man in q pint Mil9 etn
unb serbriiGt bies nit elmer tletnen
&sibteule gu 8rei. Sn3pif9en bat
man "a pfunb fiiBe Manbeln ge>
f@Glt unb gerieben Dber geitoben unb
cine fIeine Stange @onile nit 3uder
feingeitpBen. Nun riibrt man etpa
IA pfunb Butter i9aumig, fiigt mad
unb mad unter beifGnbigem &ibren
mad Der slei9su Geite Z gibOtter, bic
Manbeln, 1@3 pfunb fsinen 3udsrt.
bic SemmelmaFe. bic @antae unb
ettpas geriebene geiiebte Semmel ba>
5u, rii6rt oles nod Is Minnten,
mif9t 19nen bas gu fteifem Shnee
eef9ldgene @ipetB bu5u, fiat bic
MaKe in bic ausgeItrt9ene unb be-
ftreute pubbingfOrm unb laBt ben
pubbins ~ Stunben i'm Waher'
babe to9en.
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