Washington Journal., 1912-12-21
Tnr bic Raas.

lNil tlttitt III AuIItL S~luctu9ttU uUb
gut olseebriidfen WeiBbr6t6en, ME
NIT / bis 2 Stern, sttpos geiiebsner
3piebel un6 SoI3, gut Dermif6t,
run6e, fla6e gr0tden, Die nit benz
MeTer plat geOriidt per6en, gsformt
uno in Butter oebraten.
3ortoffeIfuplem nit ii err
Sdbne. Man to1t 2 PFuno &drs
tofeIn tags bprber in Der S9ole gar,
fhGIt tie am onoeren Sage, reibt lie
ouf benz Reibeiien re9t feirflodig unO
berriibrt fie nit ettpds mad unb mad
Do3u eefii9tem to9snoen WaHer gu
bidem 8rei. SnSfpif9en bat man 2
Bis 8 feline SbertaHen fiiBe Mil9
in Der RaKerole iiber gelinbem 5eusr
gum RoHen ge6ra9t, riibrt oamGbs
lid, bamit er ni9t bait, ben Rartofz
felbrei binein, 1ol3t no9 8eborf unO
ldBt bic Suppe 6 Bis Z Minuten Bel
undusgeTeBtem Riibren Iei9t tohen.
Man fam lie aud, tpenn man min,
Dor benz Mnri9ten bur9 Elm Sieb
riibren. @ebrutene Semmelf9siben
limb fir Oieie Suppe cine suie Sim
luge.
Yitante gers ftete 8rDs
d n. Man rOitet glei9mdBig ftart
MeiBbrotf1nitten, bann beItrsi9t
man fie, iOlanqe ie nod beiB iinO,
nit gutter, mDgli9it ungefdl3ensr 8uts
ter, Die man nit elmer Spur feinem
englif9en Senfme6l gsmif6t bat.
Oarauf lest man feline Streifen bon
Mppetitfil6, oarduf cine S9eibe part=
geto9tes 81 unD borauf einen oufge=
roIten SarbelenTtreifen, Der nit 3
bis 4 &dpern gefiilt fpirb. Cine
S9iKel pirb nit elmer feinen Sers
bette beIest unb bic 8rOtdsn nebens
chamber oarouf %georbnet.
Nieren ouf SOaf. Mdn
to6t bic Nieren gar, entfernt ale
@e6nen unb 19neibet bic Nieren in
Miirfel, aber nibt gu fein. Mun
i4tpiba einen grpBen gBI0ffel Mebl,
f9li4t gemsiIen. unO gibt CUR 9dlfte
Sleif9briibe uno fiiBen Hobm Dber
Mil9, ober aud Somateufaft bin3u,
Bis bic Sauce eben uno fliif1ig 1T.
Die Niere niro BARN pieber re9t
beiB gemo9t unb Oann gibt mar bas
@eri9t olf gerOfete S9nitten MeiBs
brob, bic nit Butter bsitri9en unb
gut beiB iinO.
@Iofierte 8rattartofs
feln. Man fu6t tleine, re9t glei9=
mGbige Rortoffeln aus ober nimmt
feline %fogenunnte 3udertartoffeln,
tO9t iie f9nea gar, gieBt ie ub unO
fddlt tie. Sn8pii9sn lGBt man in
brsiter, tiefer pfanne ober in ni9t gu
bo6er &aherpIe geniigenb Butter betb
perOen, giebt Die R~urtoffeln binein.
Itreut ettpas Sdl3 boriiber un0 ldbt
Ie gar braten, pd6renb man db unO
gu elm ipenig 8ratenius oariiber flint.
3ulebt itreut man f9nea einen tleiHen
20ffel feinen Buoer3uder Ddriiber, 6a@
nit bic &artoffeln re9t glGn3eno
braun braten, unb penbet ie nit Der
fla9en S4aufel Inn.
SommeIfleif9 NIT q IL
BEN. Man f9neiOst oOsr badt elm
Stiid SammeIfleii9 (bide Htppe) N
Stiide, pGat fe in f9mab geIaI3es
mem, fieOenbem @aKer al, tiiblt lie
NIT friTdem @aFer, ldBt Iie abtrops
fen, beItdubt iie nit Mebl unb legt lie
in cine &aTeroae nit iieoenber8utter,
in Der man tie etpas anbiinIten unb
gebli9 peroen lGbt. Damn gieBt man
tp9enbes WaKer bd8u unb ldBt ocs
Jleii9 langfam pei9 bGmpfen. Die
gepuBten, nit fparmem MaKer getpaz
I9enen peiBen Dber Seltoper 3iiben
bat man in penig MaTer nebt BUT
ter ober 5ett ldngidm 6albpei9 GEE
tott, gibt ie gu benz Sleif4, aber 10.
baB bic 8riibe ni9t gu lang miro.
lGBt alss onfommen unb Dollenbs
gar nerben, f4medt ab uno berto9t
bic Sauce nit etpas in Butter braun
gerOftetem Mebl.
Shpeine RpteIetten n
peiBer SGuce. Man f9nsioet
bic Roteletten in bielem Sale .etpas
oider ais getp0bnli9 etmd / 3cl
bid -, tau9t iie in toGenoes Mafer,
ipenbet tie nod NAB in Me1l, tau9t
1e in 8rottrumen, bdnn pieber in 81,
unb noGmals in &rumen, itreut Sab
unb pfeffer bariiter. legt lie in cine
gratpfdnne, bic einen guti9lieBenoen
Oedel bat, legt auf ie0es Rptelett l
tleinen 9eel0ffel Butter, bedt bic
Bfanne felt gu unb felt fie in ben
8adofen, mo bic &oteletts penigitens
1 Gtunbe baden miFen. Sic iOLlten
l6On braun fein. %llnteroeRen to4t
man 2 SaTen Mi!4, gibt l 9robsn
SeelDffel Butter binou, in ben man l
Seel0ffel Wltbl einge.ieben bat, to4t
RE G5n,tce n1If flint 9 EPIDffel feinde<