Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1912-11-21
SIR Die GIdle.

Semi ep fonntu9en. Sr<
geno elm @emiiiersit IGbt ii6 perpen=
ben. Sot mon cinise @bI0iTel toltes,
ober ssbodtes Tlcii9, S6inten, 3unge
ooer bet9lei6en. 10 psrfeinert es bas
9eri9t. DDS @emiiIe pirb NIT ee=
to1teu, 9eitnnpften aartoTfeln unb I
Vi gut geriibrt, bonn ie na9 ber
Side Der WtoTe mebr ober ipenieer
ulehl bnron 9e9eben, ober bic MoGs
erft nit etipos Mil6 oeroiinnt, aut
our69eriibrt, Elm bnIber SeelDffef
9odpulper binau estan, nit bem no.
ti9en Sol5 seipiirst uub bonn ouT
otfener pfonne seboden. 9(nItatt
Ufsbl tnnn man aud trodenes 8rot
pernenoen, bod mub man bies in
pormem @ofer einpei9en, bonn felt
ausoriiden unb nit ben SGnoen Iein
reiben. bomit ss obne &lumpen lit.
Ber nit @iern nidjt su Iporen bat,
gebrau9e eins mebr, bo es Die Yfonns
fu6en berfeinert.
&artoffeltl0 BE NIT safe.
Im Gage Dor oem 9ebrau6 tott
man 2 q}funo &artoffeln, bi. man
am folgenbsn Sage reibt. Sn 2 ilns
sen Butter fbnibt man 11a umcn
Mebl gar, gibt bic &drtoffeln bin3u.
biinitet iie unter Riibren gut bdm;t
bur9, riibrt oarauf 1 pint bdIb
Mil4. buIb Sdbne baran. 10 boB elm
eeibmeibiser &eis entItsbt, unb fiigt
bdnn nod 70 biI fodenbes Dufer,
in bem einiss 8ouiIlonipiirfel geIGit
iperben, binSu, aIs man Suppe aes
brau9t. Sic mub unter Riibren 10
bis 15 Wlinuten to6en, ipirb bann
bur6geitri6en, nit Sals unb YFsffer
ab9efdmedt, nit Q unsen geriebenem
Parmef efdntdie 9eipiirst unb oann iiber
tleinen 9er6feten 8rotipiirfel9en an
seridtet.
&artoffelmus mi Serins
gen. man todt sefdGIte 8artofs
feIn gar, sibt iie bur9 ben 8ariofisl>
queti4er (Riter) unb brinst lie in ben
&eHel suriid, porin man auf ienes,
Quart 8artoffsIn rei9Ii6 "A SaiIe
Wlilb erbibt bat, bann fpmmt auf
bas angemehene Mab &artoffsIn
ebenfaas l @BIOffel Butter, unb nad>
bem man bies ii6er benz iseuer gut
einsef9Iasen bat, Elm GROCER, pcn BEN
9rGten unb Der Saut beFreiter in
8iirfeI sei9nitt.ner Serins. Der
Serins piro raid in bic beiben &orz
toffeln eingeriibrt unb bann bas @es
riht fofprt aufeetrasen.
Sammelrippen NIT 3ntez
beGfauce. @inigs 3piebeln b1dt
man febr fein unb f9tpibt iie in Butt
ter selb. Cine gut singefo6te 9ehis-
melfaucs oiebt man nit einigsn @igelb
ub. miidt bic 3piebeln barunter uno
riibrt bic Sauce bis ans &o9en, tpor=
auf man iie bonn Seusr nimmt uno-
nit Elm pam SrOpfen Wiirss perfei@
merit. Die Sammelrippen brdt man
re9t i'm Sdft, iiberaiebt iie nit Der
Sauce, itreut frii9e, in Butter ser0z
itete Ssmmeltrumen bariiber, f6iebt
bas @eridt einise aussnbIide in ben
Sfen, orbnet bann bic Ripp6en int
Sranoe on unb sibt iie raid auf.
9ebedter 4pfrItu6en:-
3ipei 6iinfteI pfunb Me6I 5 lluSeni
Butter, A @Bl0ffel 3uder unb 111a
@bloffel @iiis perben 5ufammea gut
rerarbeitet, bann in sipei gIei6e Seile
geidnitten unb ausgepGbIt. Miit Dem
einen Seil belest man Elm 8udens,
ble6, aibt feingsi6nittene Qepfel oarz-
duf unb bsitreut bieislben nit .3uder,
feineef9nittensn Monbeln, goiinen
unb betrdufelt iie mad @cI6mad nit
etipas arrat. 9ariiber Iegt man cen
iibrigen Seig, beIireut ibn nit gro5qez
ftCbenem 3uder unb bddt ibn in ni9t
gu beiBem Sfen libtbraun.
8Iantette BON Sufn. 3lpet
Siibner lperben, fpenn ausgsnommsn,
gefenst unb geipaI6en, rob in Stiide
geT9nitten, in beiber Butter lei1t ses
oGmpft. obne bab iie 6drte 6etpms
men. mil tinem 20ffsl Msbl dufaes
itdubt, nit 5lsii6briibe. 8eiBlpein,
3itroneuioft unb etfpas Suppengriis
mem fueid seto9t. Die Sauee nirb
ubsesoiTen. bidlid eingefod;t. nit 3is
troneniaft abssidmsdt unb nit brei
@iselb abssSo9en, iiber bic 9efliisels
Itiide bur9 Elm Sieb sesofen. Die
Siibnerftiide psrbsn bann in ber
Witte elmer tisfen S6iiFtl angeri9s
tet, nit ben Rubslu umlegt. bic Sauce
oariiber sssoRen unb nit setpudter
psteriilie beitreut.
&obIpaitete. Don 8 pfo-
Rinofieif9 uno "a pfunb RirS,r@
felt fein sebadt. .inem aufsspeiGltsn
Mil4broo unb fiinf 26ffeln PiI9
formt man tIsine 6Isti9tl0B9en pnb
bratet Tie braun. Damn itreibt man
zine 6orm init Butter aus, bsHrsut
Il: NIT Reibbrob. Iest cine Gage gez
bobeIten. tpsiBen, frifden &O9I bin~
elm, barauf bic &I1Bden, SABINE,