Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1912-05-23
SIR bic aabe.

tDpfe perben gebobeIt uno nit tohens
oem WaFer Elm paur Minuten ubges
tpeIlt. SobaIo Der 9o6l ni9t msbr
fo9cno bsib iit, ipirO er ausssbriidt
unb nit eutsm Sdmul5, bem man
elm iucnis Butter 3ufiigen lam, fuei9
eefdmort. Mdn Idmort Rotio6l am
beften in irbeuer &aferoIle ooer in
elmer ipsib emailliertsn; in tiIernem
SnpFe bebdlt er feline Sarbe niht uno
ipirb uuaniehnli9. 2lud Ipl 9tots
tobl niemols nit .inem Wleta[I6edeI
Su9ebedt peroen, irnoern nit einem
irbenen. Man fiigt Sals bo3u,
maat Den aobl, psnn er ni6t tura
9enus einsefdmort 1T, nit ettpus in
Butter gar geoiinItetsm Mebl Fertig
unb sieBt todenbsn, miIoen GFig.
fotpte etfpos Rotipein casu unb Fiiat
na6 iorafGltiaem 9ltT6meden ben
notigsn 3udsr BEL. SnspiI9tn bat
man ungsfdbr 12-15 fh0ne 9lspFet
eefdGlt, nit einem Qusite9er Die
&ernbdufer ausseltpden uno Die
@epfel iu elmer fla4en, sroBen
Pfanne nsben einanoer sslsat. Sic
iperben nit @aFr unb 3uder pOer
NIT DeiBipsin. DaFsr uno 3uder
ipeid sebGmpft, tpobei man lie bors
Iihtig einmdl umipenbet. Den Robl
rihtet man in eripdrmter, bolbtiefer
SdiiHsl ON unb legt bic @epfeI runb
berum. 4uberbem tonnen nod gsz
broteue Sautisden poer aud talte
Gdintenideiben .bsrumsslest ipers
Den.
Gam m braten. &eulen unh
!Riiden fperoen eeipidt, aeIdlsen unb
eepfeffert uno in frifdsr Butter unter
Dfterem 8sgieben braun gebraten. SIT
oies oei9e6en. eibt man feinblGtteri9
aefdlnittsns atlbc &iiben uno ettpas
feline petsriiIis su un6 fdiebt ben
8raten in Den Sfen, big er poaitGnoig
tpeif 9eporoen. SurS bor Dem glnz
ri1ten miro Sos s5ett ab9eepFen, Die
Sauce nit etipos feinem Sdrcemehl
eebunben unb Der Son0 nit NaRer
Ipseetoft.
9ebadent 9of.nta IN t
&dfe. Man 5Gdlt unb reibt redt
erobs, meblrei6e &urtoFfeln unb
preBt iie gut aus, bamit bds iih
fammelnbs WaFer fortfommt. gtuf
gut einbolb pfuno &artoffelmaHe
re6net man 6 bis 7 llnaen geriebes
nen parmeIanf6Ie, miIdt beiocs, 9ibt
etipos aerlaHene Butter unb ettpas
SaIs oa5u, flint Die MaiTe in cine
NIT Butter beitridene fsuerfeite gufs
laufform ober 9adI9iFsl, idiebt fie
in ben Sfen. l6bt Die polsnta iGGn
brGunli9 baden uuo trGst iie Tofort
ouf.
SolIdn6if6. &aIbstruff.
@tpa a Pfunb abseIesene fleiThige
&albsbruft to9t man in leibt aefdlz
Senem WoHsr auf, tiiblt iie un6 leet
iie in cine ssnau pufenbe &diIsrolls.
Man sibt cine In feline S9ei6en aes
fdnittene peteriilienpurssl. cine buIbe
eefdGlte unb serteiIte Se[IeristnoEle,
etipas Sald. @eipiirs uno 3itronen,
fdaIe binetn. gisBt oann 100 @ramm:
belize aerlaHene Butter iiber bas
GIeiid. fdliebt oie &aFeroIle oi6t
unb Tdmort Ole &albsbruIt unter
Hadfiillen bon etipas to9enbem Waf.
fer Iansfom tusif. Die fertige RaIbsz
bruft pirb auf cine beibe S6iIfeI
gefiillt uno bic nit Tlaisme6l perz
oidte, nit 3itroneuiaft qepiirsie
Sauee iiber bas SIeif6 qefiilt.
Matfaroni Sritaffee
Sn rei4lider 5erlaiIsner Butter 6iins
ftet man 1-2 seriebsns 3piebeIn uno
2-3 2OffeI MebI gar, aber 70, odb
es bea bIeibt, fiiet 1-2 20feI feinsss
bapte peterfilie uno cine San6pon
gut 9sreiniats, in Stiids gei9nittsn.,
in tuenis WaHsr gar eetoGte Wlors
deln ooer Gbompisnons (ooer au9
beioe arten PiI5e) bsi un6 lGbt allss
Elm tpenie ourdidmorsn nobel fleis
Big 9eriibrt miro. oamit fi9 ni6ts
onicbt. Damn pertodt man oies nit
1-2 Sbertaifen 6ider iiiber Gobnt.
TO baR cine quite Ieimise @auce ent=
itebt. Die man mad Sal5 uno pfsffer
obfdmedt uno mad 9eIieben NIT
ettpas 3itrouenfoft pitant mo9t. Sn>
sipifden bot man etpa elm pfuno in
Stiide Serbrodene Maftaroni in
acknowledgement DaFer gar sstodt,
abessofen. abseipiiIt unb in stiuas
beibtr. 5erloifener Butter. 6ur6se@
fbnenti. Die Oonn i9neu nit Der bei,
ben SritpFeiaues psrmii9t iperben.
Dos 5ritdfee miro auf srtpdrmter
Shiiffel m0sIidit i'm 8littsrteisrdno
anseri6tet oOer nit tIeinen 8lGttsrs
t.is=!SaIbmonoen seidmiidt.
@emiifepfunntudsn. Srs
ssnb elm @smiiisrsit IGbt iid psriuens
ben. Sot man einiss GbI0ffel tuItes,
gebadtes SIeiid, Sdinten. 3unse
ober bereleidsn. 10 bsrfeiuert es 0os'