Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1912-12-19
Sur Die GIdle.


plumb feinsefdcbtes gainbflsif6 fpirh
NIT einem in Waher seipei9ten uRh
gut ausgebriidten Weibbr6tGen, Die
nit / BIS 2 Stern, ettpas se,iebsneS
3piebel unb Sal3, gut permifdf,
runbs, fIafe 8rOtGen, bic nit benz
MefTer platt eeOriidt lperben, geforHt
uno in Butter gebiaten.
&artoffeffup{e NIT iiBer
SabRe. Mdn to9t 2 pfunb Sors
toffeln to9s porber in Der S9ale gar.
idGlt iie am anoereu Sage. reibt iie
auf bem Geibeifen re9t feii;flodig un0
berriibrt iie nit etfpas mad unb nd1
bdau gefiistem fo6en6sn @afer gu
bidem 8rei. Snapif9en bat man 2
Bis 5 tleine ObettaiIen iiiBe MiIdb
in Der &aNeroIIe' iiter eslinoem sseuer
gum &Oden sebra9t, riibrt allmGb=
lid, banit er nidt ballt, ben &artoFz
felbrei binein. fatst nod) @epdrF uno
IGbt bic Suppe 6 bis z Minuteu bel
unausseiebtem 1Riibren leidt to9en-
Mon fam lie aud, ipenn man ipiG,
ppr bem glnridten bur9 Elm Sie6
riibrsn. @jebrdtene Semmeli6eibeH
inb fir bieie Suppe cine suie @in=
la9e.
pifants gtr6itete 9r6'~
den. Man rDfet sleidmdBis ftarfs
Meibbrotf9nitten. bann beitreid1i
man fie, ioIauas iie nod bsiB fiHb,
nit gutter, m6elifit uneeialSener 8uts
ter. bic man nit elmer Spur feinem
enslifden Senfmsbl gemiiat bat.
9arouf Iegt man feline Streifen ppH
9lppetitiilb, oarauf cine S9eibe part=
geto9tes 81 unb burauf einen aufgez
rollten Soroellenitreifen, Der nit 3
big A &apern 9efiillt pirb. GiHe
SduFel ipirb nit elmer feinen Ger
pietts belest unb bic 8r0t9en nebens
chamber barouf 9eprbnet.
Nieren auf SoaF. NldH
todt bic gieren gar, entfernt ale.
Sebnsn unb fdnsibet bic glieren in
Wirfel, aber ni9t 5u fein. RuH
f9ipibt einen 9roben @BlOffel WleBl,-
I9lidt geineKen, unb gibt sur SGlfte'
Sleiidbriibe unb iiiBen &abm ober-
Mil9, obsr au9 Somateniuft binSu,.
Bis bic 5auce ebsn uno fIiiIiig 1T.
Die Hiere ipirb barin pieber re9t
betB semddt uno bann gibt man bas
@eridt ouf ger6iiete S6nitten WeiB=
brob, bic nit Butter beitri9en uuh
gut bsiB iinb.
@Iafterte 8ratfartof=
feIn. Man iudt tleine, redt gleid)=
mdBise &ortoffeln aus obsr nimmt
tleine fosenannte 3udertartoffeim,-
toat fie idneIl gar, sieBt iie ab unb
fdGlt iie. SnSpifden Idbt man in
breitsr, tiefer Pfonne pber in ui9t III
bober &aFerolls seniiseno Butter beiB
iperben, giebt bic &artoffelR biHeiit,
ftreut ettpas Sals bariiber unb ldBt
jie gar broten, fpGbrenb man ab unb
gu Elm penis 8ratenius oariiber flint.
3ulebt freut man fdnea einen tleinen
20ffel feinen puber5uder bariiber, od=
nit bic &artoffsln re9t sIdu5enb
braun braten, unb ipenbst iie nit Der;
fla4en S9aufel um.
Sammeffleif9 NIT ri IL
BEN. Man T9nsibst p6er badt elm
Stiid SammelfIeiib (bide 9itppe) n
Stiide, ipGllt lie in I9rab gefoI5es.
mem. fiebenbem WdFer db, tiiblt Fe'
nit frif9em Waier, ldbt iie abtrOpz
fen. beftGubt fie nit MebI unb leet lie
In cine &aferolle nit itebenOsr8utter,
in Der man iie sttpas anoiinIten unb
seblid iperoen IGbt. Damn sieBt man
iodenbes WaTer Ouau unb lGBt Ocs
6leiid lan9iam fpeid bdmpfen. Die
sepubten, nit lparnem @aIIer aeipa=
f1enen ipeiben obsr Seltptper 8iiben
bat man in iptni9 @ufer nebit BUT
ter obsr Sett lansiam buIbp.i9 sez
tcdt. gibt lie gu bem SIetId), aber 70,
baB bic 8riibe nidt 5u lang tpirS,
IGBt alIss 5ufammen unO Ooqenbs
gar ipsrben. Ihmedt ab unO berto9t
bic Sauce nit etlpds in Butter braun
serOItetem Wlebl.
S6peine &oteletten i'm
peiber Sauce Wlan f6neioet
bic &oteletten in bieIsm Sale stpas
Oidsr ols geiuObnlih - etlpa I 3cI
bid =, tau9t fie in to6enbes 8diTer,
penbet iis nod NAB in Mebi, tdudf
iis in 8rpttrumsn, bunu lpieSer in Gi.
unb no6mals in Srumen, Itreut SaIS;
unb Pisffsr bariiter. Gegt iie in cine,
8rotpfanne. Die eiren 9atftI'ebenoen
9sdsl bat, Iegt auf iebes &oteIttt 1
tIsinen SeslOffsi Butter, bedt bic
Pfanus felt gu unb felt lie in BEN
8adofeu, no bic 4oteletts penigitsrts
i Stunoe baden mGfem sic iollteu
ib6n braun fetn. uhterbeNen tu1t
man 2 Saifen mild, 9ibt l grosen