Washington Journal., 1912-07-06
sur bic aRas.

u IliD Z. utul iu"S.-
set Die Sarten, itnsren 8ldttsr e.
nss qroBen Rruutfopfes BON ben
Rtppsn, pirft lie sinige Wlinuten N
io6suoss @afer, tiiblt iis Damn
ub unO butt fie fsin, tporauf man
lie nit rei9li9 Butter unO Sal3
frei6odmpft unb ertalten ldBs.
Damn mif9t man elm 8ierteI pint
IiBtn Rabm, 5tpet gauge @isr uno
spei Giaelb, nod ettpas SaIS, Musz
fatbIit. uno Dei3enmebl oOer gerie=
bene SemmeG Oa3u, OuB ii4 feits
&loBe oarous former ldHen, toht
fe in Sul5pdKsr, iibergieBt lie nit
brduner, in Butter ger0teter Sen@
mel unO sibt lie gu Sid.
@aBs % ibrsisr. SEEDS Bis
u6t Ser freroen nit l 9die
IiiBer @ubne serqgirlt, nit elmer
MeTeripibc Sal5, 5rei @Bloffsin
3uder unb Ger atgerisbtaer S41ls
elmer 3itrone, ooer rpenn MAJ .
ne6r lie6t, einem 3esl0ffel Orons
oenbliitenpaTer gefpiir3t. Quf ~
pfanne lGBt man l grOBeu @Bl0fs
feG Butter 3erge6en, sieBt Die @ier@
maTe 6inein uno perriibrt allies 81
e;nem feinflodieen &iibrei.
5oIGGn0if8ss &urtOfs
feIgtrt9t. 0ie nDtigen 2ortofs
Feln tverotn in Der @9uIe buIbpei9
eefo6t, abgegoFtn, abgefdGlt nno in
56eiben geI9nitten. Sn tiefea
Dfanne o0tr flu9er Ruferolls
fdmpft man in 5erluFener Butter
etipus Mebt, 2-3 feingebddts
8piebeln uno ctpas sebadte PEE
FERTILE our8, gibt Die &artOffelldets
BEN nebF @al3 uno pfeffer Ou5u,
ldBt tie urter fleiBigem S9iitteln
(out 3ugeoedt) oollenos pei4 biinz
fen nn6 gibf ife in eine erpGrm~
tt 59ufel. Mlan fam aud, fos
bulO fe tpsi9 genug iinO, nod cine
Obertafe faure Sobne 0d5u fia
qen uno sic aartoffeln 0dmit nod
einige Minuten aieben laHen.
O9fen3unes NIT REFS II.
Spmaten. Sine feline, lei4t sinz
gepDtelte S9fen5unge fO9t mon
reht tpei9, 5iebt tie ob uno tpiegt
fe fein. Au9 8 unaen &eis tpGf4t
unb briibt man unb fo9t i'm in
WoFer nit etpas Butter un6 Sub
gar, ober ni9t gu pet9. Reife So@
moten f9dIt man, f9neibet fte in
bidt @9eiben unb f9mort lie gang
fur3e .3eit in etpos Butter, oamit
fe ni9t 3erfouen. Damn ffreiAt
man cine Mufloufform gut aug, flint
obpe4felnb &eis, geto9te 3unge une
Spmaten binein unb lGBt Geis bic
erfe unb lebte S9i9t bilben. Die
OberflG6e mirb nit 5srlaFener Butt
ter betrGufelt, nit elmer Mif9ung
q~eriebener SemmeI uno pormeTons
fGfe 6eItreut, tporouf mon bic 9pei>
Re etpa 90 Minuten %oolObraun bGdt
unb in Der 6orm auftrdgt.
@ef9mprtes RalbfIetf d..
Sin f9Dnes miirbes Stiid 5leiIn
(Oberf9oIe unb &ippenftiid) pirb ouf
qefIopft, nit qIei9mdBisen ifarten
Spedfdben rei6Ii9 sefptdt, seiolSsR
unb nit ctfpos paprito eineerieber,
bonn ouf beiben @eiten bi6t nit
Wehl beftreut. in oelb qema9te Butt
ter geleqt. mil betBer oufgeIONer
Butter iibergofen unb i'm Diem auF
beiben @eiten 190n s~olbbraun ge@
broten. Damn nimmt man bds
sSleif9 aus Der Bfanne in einen pofs
Ten0tn S9mortopf, gibt fiebenoes
MoTer, ettpas febr feinen, mil6sn
Gffig, 3pei Bis BRET feline 3tpiebeIn
uno 5fpei @tiid9en 3itronenidoIe
bo3u, unb lGBt es iiber gslinbsm
5euer nei9 biinften. Die Sauce nirb
nit etfpas MebI berfo9t.
@oDDbtr aobl NIT Rtis.
Mon ne6me boau tinen re6t oroBeH
Fsfen &opf. entferne Die GuBeritsn
8lGtter, f6neibe unten, tpo er fla9
1T, sinen DedeI ab, unb b0hle Oyn
3Opf aus. bod 10, boR bic WGnhe
ni6t gu biinn perben. 9os 6erous<
oeIDfte iiberbriibe mon nit fo6enbem
Mafer, preHe es gut aus, bade es
unb bermif9e es nit "A pfunD
Heis, ben man nit @oKer unb eli
mem eigroRen Stiid Butter bat oufs
auelen lafen. etpos in Butter aez
r01tetem o~eriebenem WeiRbrot, Snl3
unb elm Musfat. file bieie Mafe
nun in ben &obltopf befeitiae ben
9edel borauf unb bGmpfe i'm nit
Mo7er unb etpas Butter pei9 unO
brdunli9. (&onn nit Rortoffeln als
n.-~G. -. cPInsFA ~n~.Eno k~na%n.