Washington Journal., 1912-11-23
$40 sic aaas.

nigt uno duf beioen Riidenieiten NIT
f9orfem MeHer lei9t eineeterbt psrz
ben, beitreut lie nit feinsm Sol5. ldBt
iie cine tuappe Stun0e peroedt Iteben,
tpdl5t ie in Nle6l. Ounn in 5erquirltem
81 uno in eeriebener, bur1geiiebter
Semmel uno bddt Iie in 8adbutter
ooer S9mol5 gu i90ner, golobrauner
5arbe.
SemmeIfpeif it pfIdus
men. 9rei WeiBbr0t9en fper0en in
S9eiben eeI9nitten uno in Mil9 eins
getueidt, nod gang heruusssboben. in
cine gebutterte 6orm setban, Oarauf
cine Gage, aus ibrer Saftbriibe berz
dusgenommene pflaumen, pieber
Semmel, no9 8elieben 3uder unb
3immet iiber bic pfldumen Itreusn,
INNER 10 abpe9Telno bic Jorm gefiiut
q bon, bann bic pfluumenfaftbriibe
NIT A Gigel6 dbgsriibrt, nit 3uder,
gttronenI9ale ober 8onile abges
f9medt unb 81 Stunben sebaden.
Na9 Belieben lam man aud iiber bic
BeiBbrOt9eH einise seriebene Mans
beln imtrsuen.
S9netnefIetf9 NIT br Us
ner Meinfduce. 3peieinbalb
pfunb S9peineflsiT9 perben in bide
Wiirfel gei6nitten unb nit @al3 unb
paprita tii9tig eingerieben. Sn ets
mem e%iTernen Gd1mprtpbf IGbt man
ettpds Sped unb cine grOBe 3piebel,
bsibes tpiirfelis gei6nitten, dnbrGu>
men, giebt bas 5lei19 binein, brGunt
es nit Webl an unb flint elm babies
Quart to9enbes Ma7er bariiber.
Man piir5t bic SpeiIe NIT einigen
Nelten unb Wd9boloerbeeren, einem
2orbeerblatt, Sbbmiun unb lGBt lie
felt 3uesbedt cine Stunbe gar I9moz
rem. Na9 bie1er 3sit nimmt man bic
Diirfel aug benz SOpfe, todt OieSauce
np9mdls NIT einem bdlben @laIe
Rot6psin bur9 unb giebt lie bur9 elm
8aariieb iiber bas 5leif9.
Ratferf9marren. Rdifers
I6marren ipirb aus gutem Smelettenz
teig bereitet. Bon benz gipeib I9lGst
man S9nee. Man lGBt bann in elmer
tpsiten pfdnne elm sroBes Stiid Butt
ter beiB tperben unb beitreiht bumit
au9 bic SeitenpGnbe bes @eI9irrs.
Nun ipirb Der S4marrenteig in bic
beige Butter eingegoTen unb bic
pfdnne in ben Sfen gegeben. Menn
Der Seig 19Dn ~golObraun unO reid"
debaden lit, pirb er nit berS9mdrrns
i9duferl in 8roden 5erriHen, nit
3uder beltreut unb np9mals fir tur5e
3eit in ben Diem getban. Den fertiz
gen, angeri9teten S9marren beIfreut
man nod nit 3uder unb 8ani1e uno
Ierpirt ba5u gebiinitetes Obit. Mun
fam audi Dor benz Baden Mpfelitiid>
hen ober airfden gum S4marrenteig
mif4en.
S9Oten (grane Grbfsm
IN II &artoffeln. Die nOt9ige
Menge griiner grbien (Oa5u tOnnen
Die Oidsn @rbIen genommen tperben)
tperben nit 20 re9t t~leinen, runb gee
I9dlten Rartoffeln (ober in S9eiben
geI9nittenen gr0Beren), elmer 3piebel
ultD einem 8iinb@en griiner peteriilie
in beiBes Sal5paKer geeeben unb gut
3ueebedt, auf qlei9mdBigem Jeuer
langfam pei9 getO9t. Damn gieBt
man Oas @afer al, nimmt 3piebel
unb peterlilie 6eraus, ridtet bas Sc
miife auf elmer tleinen S4iHeI an unD
iibergieBt es nit aerlaHener Butter, in
pel9e man einen balben SbeelOffel
Masgisniir5e perriibrt bat.
@e6Gmpfte 9ubner uuf
italienif9e Mrt. Die 9iibner,
auf ieoe perfOn elm babies gere4net,
perDen gereinigt, ausgenOmmen, ges
paI9en, in bier Sbeile getbeilt, ges
Ial3en unb nit feingeI9nittenen S9as
lotten unb peterIilie in Butter auf bei<
ben Seiten an~gebrdten. Man beTtaubt
beioe Seiten Der 9ibner nit MpnOaz
min, giebt elm @las WeiBpein, etpas
8riibe unb Somutenmus ba3u, lGBt
bic 9iibner balo pei9 b6mpfen; bann
perDen 80 Bis 40 gbampignons in.
binne S9eiben gef4nitten unD NIT
ben 9iibnern geOdmpft, Bis biefelben
pei4 iino.
S9mDrfIeif9 nit @als
beitraut. Oas Rinbfleif9 muB
geb0rig getlopft nerben unb pirb bunn
nit @psditreif9en, bic man in 9efpas
I9sne SalbeiItreifden gepidelt bat,
rei9li9 sefpidt. Damn siebt man es
in cine &aHerOlle. in Der man etpus
Butter bat Turbe nebmen laien, unO
brat es duf alien Seiten an, fdl5t ss,
flint MaFer ba3u Dber 6leii9briibe,
fiigt etpas pfsffer, cine 3niebel unb
5tpei SerI9nittene MobrriibeH bu5u.
Das Jleif9 muB nur lunsfdm ipei9z
T9mDren unb pGbrenb biefer 3eit eins
NAL umgetpenbet tperben. Menn aus
bel GliiFisteit einf9mort, muB etpas
8riibe Ober MuTer na4gefpiilt Ders
ben. Nan B 80 Stunben 1T bas