Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1912-10-03
Sar ole dIile.

|SNHtlt N"SSs"o"'hShi 9el1l'9lI SeS
maiden, gut setrodnet, nit feinem
@ols innen uno auben einserte6sn,
unS NIT folgenbtr SARGE gefiiGlt:
Die in MiGd sepst6t. Geber unb
fer 0lagen tperbtn nebIt elmer fIeis
men 3piebel poer spsi S6aGptten
uno etiras 9riiner peterIiIie fein oez
badt. oann nit "a pfunO fein 9es
badtem roben Sdinten, Il gfunS
9efdabtem Sped, a Bis serquetfdz
ten 8artoffeln uno Sab aemiIdt.
9isfe WlaTe Oiinitet man unter Ties
tem Riibren in ettpas SerlaFener But
ter ourd un6 eibt, tpenn Te erfaltet
III. 1-2 Gier uno cine MeFerIpibe
aeriebene MustatnuB oasu. Die
Sans miro stl9endbt. in etipas serz
lofIene. geIb gsporbsner Butter gelest
uno muB BEL fIeiBigem 9egieBen nit
Der 9ratbriibe (man fiiIIt penn Sie
gratbriibe i'm 2aufe Der 3eit eins
brdt. ab uno 5u sinsm 20ffel Iie6ens
oes WoHer 6aSu) tpei9, iaftig un6
beIbraun braten. 3ur Sauce pirb
Ole 8riibe nit Elm fpenig 8artoffels
mebI bertOdt un6 gut abgei9msdt.
@uGafa bon Slid. 215
pfuno miro in ldngli6e, gr6Bsre
@tiide seI9nitten Ole sine balbe
@tunoe einsefalsen Iiesen bleiben
miiffen, iuorauf iie nit einem Sud
abeetrodnet tuerOen. Sn elmer brets
ten, flaben S9morpfanne rGitet man
feiEsefdn;ttene 3piebsl in frii9er
Butter eolbgelb. giebt gdpritu, Sals
uno Die Sifdftiid. oaSu. aud Elm
Giinbden eriine peteriiIie. Ddbr.nb
Oes 9dmpfens siebt man in tIsiz
men Wlengen abtpe6IeIn0 etipas
Sleif6briibs. Damn ipieoer febr quite,
fiifde. faure Sabne basu. 9as llms
riibren mub GuBerit bebutidm gez
fdeben. 8eim 2lnridten miro oie
Sauce iiber Den slid puFiert. Mdn
tonn iie audi nit stpei 0pttern legiez
ren unb Elm fpenig 3itroneniaft
bGran geben.
9efiIIter Sdaerbraten.
gu oiefem 8raten I6It man Elm fA0z
nes Rinbsrrippenfiid, bas gang aart
urO abselesen fein muB. BON ben
Snoden. IOft ole Suut ab, trennt
ettpuiee Sebnen bebutfam bsraus
uno fIopft 0as 5teif1 gu breiter
Sdeibe, Die man Isi9t NIT 9feffer
uno Sala sinrsibt. Wtdn beitrei9t
oas SIeifd auf Der Snnsnieite nit
ffaumis sefdld9enem 81. itreut bid
fein9efdnittenen S4inten 6arauf uno
iiber oieIen eebadtsn S9nittlauh
uno rollt oas 5Ieifd gu einem runben
9raten aufummen. ben man nit GEE
hriibter 8aumpolIe umbinbet. Gr-
miro in itsi9enoer Butter bon allen
Seiten bunfeIbraun gebraten, oann,
nad uno nad quite Sleiidbriibe uno
fcure Sabne nadgegofen uno oas
Sleif6 tpei9ge59mprt. Seine Sauce
ptrO nit Wtoismsbl sebunOsn uno
nit @sibpein. 3itroneniuft uno
epeifeipiirse 5uIsbt nod i'm @sf4mad.
gfboben.
@eoGmpfte 8irnen. N{dH
aimmt quite 9irnen, f9dIt fie ab. fti4t
Sas 8ernbaus beraus uno itedt itdtt
oeFen eine Nelte binein. Damn sibt
man fs nit etlpas 3udsr uno sinem
Stiidhen sansen 3immst in einem
Sopf, gieBt 5ipei SeiIe Mein unb ei@
ren SeiI DaKr Ouau, unO ldbt Die
girnen 70 lan9e to9en, Bis fie peif
fino. Nun nimmt man iie hsraus,
IoIIten fe nod au pi.I 8riibe buben,
Ir IdBt man'oieIs nod Elm ipenig etns
tc9en, sisBt fie iibsr Die 8irnen uno
trdst fie falt ober lparm auf.
+ aIf der @n g elfu6 n.
man iiebt au bisfem &uden 1 SaiIe
3uder, l SaHs Msbl uno 1 5eel0ffef
gadpulper. fUpie / priis SaI8 feds
nal miteinanOer, brinst l Safe
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PuHil NluIl lpu4el! ulto tu1tt
Die Uaild Iofort in oas Msbl in eiz
ner tiefen Shiiitl. bann gibt man
ben Sdnee bon 2 @ipeib bin5u,
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Butter ausseftridsn, fonbern MIR nit
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Sdinten perben spsi Sage porber
in cine Marinabe BON Del, Gfig,
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seIegt. berous9snommen, ouf elmer
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