Washington Journal., 1912-04-13
sir Die Nags.

lepteHerf IN III IFlIu%r 2utttl uH~
st 6fierem 8eaieBen braun gebraien.
Sft Dies gsihs6en, gie6t man fstn=
Sldtteria gel9nittene @Gdmpignons,
.iniee sbenIo qef6nittene geIbe Rii6en
IND etfpas feline gsteriilie gu uno
idiebt sen 8roten in ben Sten, big
II p~oaItGnoig fpei9 geporoen. 8ur5
Jor Dem Nnri6ten mirb Dos Set
~Ib9eeoIfen, Die Sauce nit ettpds tsiz
rem Sduermebl gebunoen anO Der
Sonb nit MuFer Iosssto6t.
S6i6ttu9en. 70 9oTe BUT
Ter, 70 Safe. MiId. Orei @ier, 2
1aFen MebI, 2 SeeI0ffeI 8odpulper.
Die Butter pirb au S9num ges
riibrt uno not1 unb na9 Der 3uder
Oasu geeeben, bonn bic Mil4. Nn6=
benz allies bies bur9 itetes S9looen
gIei9mGBig perbunben lit, miT6t
nan Iangfam uno unter ftetem Riib@
rem bas nit Dem 8adpuIber Ders
mif@te Maebl barunter, bic Mii4ung
pom M2ebl unb puIOer foIlte mehrz
malls oe1iebt fperben. Nun niro
Gem Ru9en Gitronenz@ rtrott unD
I9lieBli9 Der @6nee Der bret @is
fpeiBe augefiigt. Mon bodt nun bic
Mafe in Spei O0er brei fld4en &us
9en, ie nod @r0Be. Die SiIIung
pirb manni9faIttg gema4t.
8a1rif9es 9rdut. - Sin
mitteIgrDBer @%eiBtobltopf pirb pom
Strunf un6 BON ben ftarfen &ippen
6efreit. reGt fem gef6nitten unO nit
l Safe niirfIig gef9nittenem, gelbe
li9 gebratenem, magerem Sped uno
sttpas 5Ieif6briibe fat nci@ ges
rGmpft. Damn fo9t man einen @Bs
l0ffel bon 5erftoBenen &iimmel, ettpas
pfeffer. 1 Safe gftg unb 3udsr
nuf, gieBt bic 5liifiefeit bur4 elm
SaorIieb unb bann an Dos &raut,
unb fp9t bies nun b0Iig tpeid unb
70 tur8 elm, boB feline 5Iiiffigteit 5us
riidbleibt. Na9 @ef9mad fonn man
cine MeblI9pibe boran geben uno
oas gon3e no9mols aufto9en.
@eIbe @urfen NIT Senf.
Mon berfGbrt nit ben @urfen, bic
ni9t gu reif fein f~OlItet, gendu ipte
in benz &e3ept fir 3udergurfen onz
gegeben tpurbe, no9Oem man tie in
f6poGem @ffig ober ber0iinntem 81
fla gefo9t bot, Bis iie bur6ii9tig
Iinb, filIt man 1ie nit gan5en Bfefz
ferf0rnern, einigen 2orbeerbldttern,
roben s3piebeln unb Meerretti4fdeiz
BEN in @ldstdnnen, ftreut rei3li9
@eIIerieSM irfel unb Senffamen bas
3pif9en, aieBt geto9ten, ober obge@
fiblten @Tig iiber Die 9urfen, bob
Die &annen iiberlaufeno boil finb,
{9lieBt fie 1ofort gu unb bepabrt Die
@urfen an einem tiiblen unO bunflen
Srt auf. Sc 1T in Der Gegel tpiinz
f9ensfpert, ettpas 3uder gum @1ig
at eeber, tpenn man i'm fo9t. benn
bic @urfen fnb fonft gu f9nrf. Cine
S9i6t Senffomen follte ben Mb~
f9luB in Der Same bilben. 8emerz
fen mDGten mir bier nod, bob nan
hen @enfTomen in einem feinen Sieb
cut abf9pentt nit taltem. tlarem
@oTer, BERN Dftmals berurioAt Der
benz @epiir3 onboftenbe Staub bos
Meinperben uno 0erDerben Der @ur>
fen.
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leqt cine Sortenfprm nit biinn du5z
geroutem 8Idtterteig unb breitet
0arouf eins beliebiee Sbitforte aug.
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fofen, &ir19en, MepfeIn Ooer Pfldu@
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@ierrabm bpn fiiBem Ha6m, Gi0ot@
tern, 3uder uno GetpiirSe nad See
Iieben (Gitrone ooer Orange. Na6<
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iiberItrei9t oiefes nit iteifem S6nee
BON @itpeiB. 3ulebt fiebt mar 3ut=
fer barauf. Oie Sorte 1T iebr fein
uno muB forefdltig cine CUTE babe
Stunoe in einem ni4t gu 6eiBen Sfen
gebdden tperOen.
99nitt9en NIT @~GnieIez
berpiret. Cine sroBe @dnieIee
Der miro in Ma0eira Bel f9poGem
Teuer in 20 Minuten pei9 gebdmpft,
mad benz Mbtropfen fetn getpiegt,
Our1 Elm Sieb geitri6en uno nit SIS
@ramm @dnief9mul3 perriibrt. Doau
gibt man cine feline babe, in Butter
geOdmpfte, febr fem setpiegte 3niez
bel, einen @BlDffel gepiegte Sriiffel,
pfeffer. Sal3 unb elm 2it0rqIas Mu>
beira o0er 8urgun0er. Die Mdfe
miro auf gerDitete MsiBbrotf9nittden
geitri9en uno nit eirer S9eibe Mus
oeiru : Mfpit garniert.
8OuiIIontdrtpffeln Die
n0tigc Menge rDber gef4dltsr &ors
tpffeln Dirb in Wiertel gei9nitten
uno in frii9es @aFer geleet. Sn
eigroB Butter lGBt man Elm &O4lOfz
fel0hen MehI MIR leiht dnIdufen.