Washington Journal., 1912-08-31
Tnr ole aaae.

auseenommene, gepof9ene SoIshss
riHee fir IL Stunben in MogermiIG
bonn nod fir IL Stunbsn in fri-
fhes, 3fpeimoI erneuertes Mo6er,
trodnef ie ob, f4nsioet is ouf. ent'
fernt bic @rdtsn. f9neibet iebes
Gtiid nod einmoI Dur9, penbst ss
in Mebl, bonn in perquirltem 81,
6onn in g%eriebener gefiebter GcmmsI
unb brat bic Stiide in baIb S1peis
neFett, boIb Butter auf beiben Seiten
gOlbbroun.
5tf9fuppe NIT faurer
Sabneunb &rGutern. Mon
I0ft 3 pfunb S6eGfif6 aus Saut
unS @rGten, f9obt pber f9neibet bos
Tif9fleii9 Helm unb todt es nn4
8eIieben nit sttpos eeT9nittenem
Suppentrout unb Sola il BRET Quart
DuFer reht tpei6. fporouf bic Siipz
pc 0urn elm Sieb 1eriibrt unb miez
Der oufs Seuer gsIteut miro. Man
| eibt ~ 0fort bide faure @o1=
ne bdau, berto9t bic Suppe nit cts
nos in fourier Sobne berquirItcm
&ortoffelmebG obsr nit elmer benen
Mebieinbrenne, f9medt ob unb niirat
entfpeber nit oebodtem @dnittIouM
Hno aebddten portuIdfblGttern, oosr
nit gebadter peteriiIie.
Reiafuppe NIT M OBJ i :
Ben. 4-5 11naen 9efpiiIter, aebriibs
ter un0 db9etropfter Reis tper0en in
@aFer nit Butter unb SdI3, fpenn
man min. aud nit elmer Spur tpei=
Bem 9feffer g%ebiinTtet, ober 70, bdB
bic Reist0rner ni9t 3%erfolIen. Sn>
5pifden bat man cine 6dnbpon gez
pubte MD6rriiben in S9eiben eez
fdnitteu. fe in beiBem Set ober Butt
ter bur9gebiinftet unb in WoFer ober
in 8riibe bon eittem in @afTer oufge>
IOften Mdggt : 8ouiLonniirfeI Idngz
fam nei9 gefo9t. Heis unb Hiibett
tperben bann gemif9t; tpsnn Die
Suppe gu bid 1T, muB mod ettpds
8rii6e no9gefiiut nerben. Damn aibt
man 8 big 4 2Dffel feingeriebenen
pdrmefantdfe basu, IdBt bic @uppe
nod einmaI oufto9en, f@medt al
unb ri9tet fie in ertpGrmter Serrine
fofort an.
RppffaIat nit &rGutern n.
Ser SaIat tpirb gut berleien, getpus
f9en unb i'm Sieb trpden gef9wenft.
MuBerbem b~erlieft man etpas @frns
gonz unb pimptnentraut, tpGf6t g,
IGBt es obtrppfen unb bodt es nebit
elm Biz 3tpei Stiel9en S9nittlou9
fein, mifdt bic &rGuter gum @aIat
unb mo4t ibn nit Sel, G1fig, @ol3,
Pfeffer, tpenn man min, nit etpos
3uder an.
@riIIierte &inberbruf.
Sin f4Ones Stid fafttge Climber
bruit pirO nit MoFsr, @oI3 UNI
@ur3elperf taft pet9 geto9t. Damn
legt man es in cine mil Butter ousz
geftri9ene flo9e 8rotpfonne, beftreut
bic OberfIG9e nit feingeriebener ge=
fiebter SemmeI, bsgteBt iie NIT 9sts
Der Butter ober Dem fIiIfigen bon
Der &o9briibe obgeT9Dpften Teit,
trenn fol9es borbanoen 1T, fteut Die
pfonne in ben bsiBen SFen ouf einei
Stein ober 9reifuB, unb IGBt bas
Jleif9 unter fortpdbrenbem 8esles
BEN sIGnaenb unb belbraun broten.
Man le9t es ouf cine erpGrmte
S6iTeI, f9neibst es in S&sibsn,
umtrdnat es nit 8rotz ober @9morz
t~artOffsln, unb eibt cine @bamptgs
non=, &apern= beer Sarbelen1auce
bo3u.
NItes 9ubn nit @roupen.
Sin altes, gut 3ure9t gema9tes
9ubn pirb in @oFer nit @ol8 l1o
@ur3elpert ipei9 gefo9t. 1 pfun5
quite, mitteIfeine @roupen tperben
nit faltem MaFer geTpiiIt, fsbr
Iansfam in peib emoidiertem Sieget
in ettpas @aFer nebit atpei 30ffsln
Butter ousgequelt. bann in bic !Siibz
nerbriibe geseben unb bomit nod Fin
Meil9en geto9t. Dos Suppentraui
tann mon in Der Suppe IaRen unb
fiigt nod 6os Helm gef4nittene 9iib>
nerfleif9, tpenr man min, aud rod
cine tleine Nn3obI SemmeltloB9en.
bic fir fi9 olein in 8ribe gar ge=
tp6. fino, ober &IOB9en BON Der
5ii6nerleber bo3u.
S9tntenzG oteIetten. Bon
einem roben S9inten perben finger.
ftarte S4eiben gef9nitten, bic man.
penn Der S9inten ie9r fol3ig ober
ou%sgetrpdnet lit, ouf mebrere @tunz
ben in MiI9 leet. Damn nimmt mon
lie beraus, tlopft fie etpas, beftrsut
fie nit elmer prisIe pfeffer, penbet
fe in MebI. bonn in berquirltem
81, auleBt in g~ertebener Semmel nm
unb brat fie in Der Pfanne in bei=
Der Butter iiber febr eeIinbem Teurt
Iansfam Bel Ofterem 1lmipenSen
buntelgelb. Nuf f4nelem 6euer tpers
ben bic Gpteletten 3Gb unb bart. sic
...:Eo~ LIZ o.F~n ua.%