Washington Journal., 1912-04-20
Sur Die aa9s.

W}on i9dIt uno reibt reGt.
arobe, msbIrei9e &ortoffeIn uno preBt
Iie gut aus, oomit Oos fi9 fammsInOe
WoFsr forttommt. Quf gut einbolb
9funo &ortoffeImoTe rednet man 6
Bis z uu3en g%srie6snen parmeTantGIe,
mif9t bsioes, giebt etiuas aerlaFsne
Butter uno etfpo8 Sol3 Ooau, fiiIlt
bic Ulofe in cine nit Butter beItriz
Gene fsusrfsite Quftoufform ober
8odi9ufsl, f9iebt iie in ben Sfen,
lGBt bic poIento I90n brduuli4 bats
ten unO trGst Ie iofort auF.
5rif9er 9ertng nit IN lee
be1butter. Die friIden 6erinee
tpsroen LAUDER gereinigt, i6neu geipas
fGen uuO gut abgetrodnet. Damn
f6nsiOet man Oie 5toTen, &0pfe unO
S9pGn5e al uno beItreut Die 0erinee
nit ettuos Sul5. Sn5piI9sn i9GIt
nan cine Nu3abt 3pisbeIn. legt Ie in
3erlaKeue, re1t belize Butter uno IdBt
fe einige Minuten oarin f9moren.
Die Slide beItrei6t man NIT perIdIs
fener Butter, Iegt fie gu ben 3piebeln
in Die pfanne uno IGBt ie ouf ieoer
Ssite IS MiHuten unter %beTtGnOi=
gem NufpaFen our9brdten. S;e
psrOsn in bertiefter, ertpGrmter
S9ifKeI nebft BEN 3piebeln ~aufgetras
gen. MuberOem tdnn man nod belize
big in elmer fleinen &aHeroIe ettpas
Butter 3ergeben laFen. in Die man GEE
badte peterfilie ftreut. Mldn Taft O'e
Butter geIbIi9 tperoen uno rei9t iie
ntbenber. Od3u &ortoffeln in Der
&ottobt NIT edn3en Neps
3pet f90ne feite Rottobltopfe
fperoen gebobeIt unO nit to9enoem
@diTer elm pddr Minuten abeefpelIt.
SoboIb Ser &obl ni9t mebr to9enO
6siB lit, miro ct ousgeoriidt uno nit
eutem S9mal3, Dem maj Elm tpenig
Butter 3ufiigen tunn, fpei9 geI6mort.
Mdn 59mort &ottobl am beiten in
iroener &ofsroue ooer in elmer peiB
emai1trten; in eiiernem Sopf bebdIt
er feline Jorbe ni9t uno miro unnns
ftbnli9. Nu9 Ton 9Dtfobl niemaGs
nit einem MetanoedeI augeOedt psrs
ben, fonoern nit einem iroenen. Mdn
fiiet Sab ou5u. mo9t ben &Dbl.
penn er ni9t fur3 genrg eingef9mort
1T, nit etfpos in Butter gar geoiinz
ftstem MebI fertig unb gieBt tO6en=
Den milOen @ffig, Totpie etpas &ots
ipein 6o5u un0 fiigt nod forgfdltt=
gem Qbf9medsn BEN n0tigen 3uder
bel. SSn3fpi19en bat man ungefd9r
f9Dne Mepfsl geIddlt, nit e;z
nem MusIte9er Die &ernbduier duss
gsitp9en uno Die Mepfel in elmer fla
den groBen pfdnne nebeneinan0er gee
Iegt. Sic fperoen nit MaFer un0
53uder ooer WeiBnein, Maffer uno
,3uder pei9geoGmpft. pobei man tie
borfi9ttg einmaG nmtDenOet. Den
&obl ri6tet man in erpdrmter 6d:bz
tiefer @4uTeG an uno Iegt bic Nepfel
run0 berum. MltBeroem t0nnen nod
.gebratene Saucis9en p0er audi
STANDARDIZATION b%erumgelegt
!per0en.
@HBe &Hbreier. Se9s Big
aGt @ier fperoen nit 1 Safe fiiBer
@abne 3erquirIt, nit elmer MeIer>
fpiBe Sal3, 5tpet @BlDffeln 3uder
un0 Ser dbgeriebenen S9ale elmer
3itrone, o0sr penr mar es mebr liebt,
einem SeelDffel Srangen6Iiitenfpd{z
Ter gefpiir3t. Muf Ser pfanne IGBt
men 1 groBen GBlOffel Butter ser>
9ieBt Die @iermafe 6inein uno
Derriibrt ales gu einem feinflodigsn
Gii6ret.
&rauttG6Be. @inen tGeinen
@eiBtp6lfopf fo9t man tpei9, lGBt
a%btropfen uno treibt i'm our9 Die
5lei19badmaf9ine. @o6ann f9mort
man cine fleine gerie6ene 3piebel in
2 @BlDffel Butter, gtebt Sen &p6l ods
gu, lGBt aGes gut bur9i9piben, uno
bermengt bas ales, fobdlo es ubge>
fii6lt 1T, nit 2 GBlOffel f%auerer
@abne, 8 Giern, etpas 9feffer uno
Tobiel M2ebl uno geriebener @emmel gu
glei9en SeiIen. bob mar einen &lOBz
teiq er6Glt. Man formt feline runpe
Oie man 10 Minuten in 9al3~
pdf1er tp9t uno nit brauner Butter
besoFsn gu Slid qiebt.
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NepfeIn no &ofinen. (8erz
tpenoung altbudener S9par5broores
Ite). Mldn fam gu oiefer Speife n19
9elieben frif9e Nepfel o6er audi &c,
o0rrte 2in9GpfeI, oie ober iiber gtdAt
eingepeiht neroen miFen, berfpenz
ben. Sic tperoen in MaHer nit etpas
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man cine 6anobon Sultdnroz
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aiebt fie ob, f9netOet lie in
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