Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1912-10-10
sir ole GaMr.

@ebeister S9peinsbro>
ten NIT &rGutern. Wou
nimmt bosu elm I6Dnss Stiid aus
Der &suIe, I9neibet bic S6porte unb
einen Sell bes 6ettes ob, legt bos
5Ieifd in einen tisTen Napf unb
aibt Sipei in SGeiben seI6nittene
3piebeln. g}feffers unb @epiirst6r=
ner, elm 2OrbeerbIatt, "a serbriidte
@a9bolberbesren. Elm StrduBhen
SnIbei. SbDmton unb 8oiiIitum, fp@
iuie ettpos SolS bosu Damn ii6er@
siebt man es nit nufgeto6tem, tpie>
Der boIIitdnbis ausgetiibItem, nidt
gu f9orfsm @fiig unb idbt bos
5Ieifd Bel tdsli6 stueimaIisem ums
ipenben 2 bis 3 Sage barin Iiegen.
Dona9 fpirb es nbeetrodnet unb in
ettuas serlnHener Butter in Der
pfanne angebrotsn. giun fiiIIt man
etpos bon ber burd Elm Sieb seeoTz
fenen Beige unb etiuos DaIIer bo5u
unb brat bos SIeiib BEL fIsiBissm
gtsieBen i'm Ofen gar unb faftis.
Die Sauee iptrb bonn 8ooenIab losz
sstpdt, bonn nit in Butter ee=
brduntem Msbl ieimig g.ma9t, unb
NIT 1a Seel1fFel Mosgi=8iirss i'm
@eidmod 9etrGftigt. Sine 8rpttruite
iiber biefem Sleif6 1T iebr psIiebt,
man iteIlt fie Fer. inbem mun fein
seftoBenen, ssr0fteten 3piebud nit
1-2 aeftobenen @eniir3neltsn nno
etipos 3uder permiI9t, bisTe gJ1i=
fdun9 ouf bic ObsrflG9e bss 5lti=
fdes eibt. nit 8rotenIoft iibsrfiitIt
unb bic BrotfruTtt i'm Ofsn 6raunsR
TGbt.
&6nissberstr &Gops. 3tpet
SeiIe Sdobefleiib unb eir Sell ee@
badtes S9peinefIeii9 tperben nit
elmer gebadten 3pisbsl, einieen fein<
seDiesten Sar6elIen, pfeffer, Sol5,
einsm in ipeni9 taltem @afer ser<
quirItsn 81 unb elmer tleinen ppr<
tion seriebenem Beibbrot gut per>
mifdt. Damn iuerben bapon mittelz
sroBe &I0Be geformt unb biefe in
Ieidter Sleildbriibe eintse Minuteu
getobt; nun nimmt man lie beraus,
siebt bic 8ouillpn bur9 elm Steb,
fiiet elm @ins WsiBpein, eine 93riIe
SolS. 3uder, einen 2Dffel 8apern,
ebenTopiel Butter unb bic aussetern@
ten @9eiben elmer bat6en Bis gan5eu
3itrone bo5u, le9t bic Slopfe in bic
Sauee unb lGBt bos @ons. nod cine
gierteIftunbe lang bdmpfsn. &urS
Dor bem 9lnri6ten Siebt man bic
Saues nit biz 2 giselbsn ab.
@ebirnf9nitten. 0as aut
sepubte &olbsbirn pirb nit to9en=
bem WaFer ssbriibt. 10 Wtnuten
borin seIaFen. fsin sefdnitten Ober
sebadt unb in Butter gar gebiinitet.
glltbodenss Weibbrot tpiro in S9ei=
ben seibnitten, gum 9uraSieben in
ettpas Mil9 gelsst, bic S9nitten
biirfen aber nidt bur9pei6en; bann
ldBt man iie obtropfen. Siefe S9nitz
ten beftreift man Dpriidtis nit bem
&albsbirn unb bedt iiber jebe bes
itridene Sdnitte cine unbeitri9ene,
70 hnb bic &oIbsbirnmoFe in Der
Mitte lieet. ipenbst bic Shnitteu in
81, bann in trodenen 8rottrumen
unb bGdt Tie in Butter geIbbruun.
Suppe BON Steinpi15eM
Die PiISe miiKen friIh unb fsit fein,
iie iperben gut eepubt, in Stiide gee
fdnittsn, fiinf Minuten nit elmer
| feineei9nittenen 3piebel in Butter
gef6mprt, nit ettpos WebI' be-
ftrsut, nit &oIbstno6snbriibe iiberz
fiiIlt unb barin lonsTam ipsi6getp6t..
, Die Supps ipirb nit, SaIs unb Pfefz-
fer ob9ei9msdt unb nit 81 unb
Sobne abge5o9en. @ieIfo9 niir5t
mon iie oud nit ettpas gebadter Pe=-
teriilie.
&artoffeIfaIdt m 1t rotten,
Riiben. 2 pfunb SaIotfartpffeIn
lperben, nit 3u9obs bon sinsm 26ffsE
&iimmeIt0rnern. in Doifer seto6t,
obesaoaen unb in S9eiben aef6nit-
ten. @bsnfo pisl gut seipafdeus rote-
9Riibsn bot mon in 8nFer gargsfodt,
obsef9Gft, IN S6eiben gef6nitteu unb,
nit ben &attoffelf9eiben gemif6t..
glun ipirb bsibes nit rs9t gutem,
nit stpos Sala bsrmifdtsm Ghig
iibereoEsn un6 Der Salat ab9e@
idmedt. gu gainbfIeiih fsbr pnfs
lenb. ~.
@terfouetfiir SiiIae. Mon
Serquetf6bt in einem Por5eIIonnopf
nit runbsm 8obsu elm bartaeto6tes
gissIb. aibt / Bis 2 robe Gibotter
bn5u. perriibrt ollss febr glatt nebff
etfpos SolS unb elmer Spur feinem
ipeiBsn pfeffer, eibt Ionsfam Hnf
unb nod "a 26ffeI SpeifeOI unb
4 26ffsI foure SabTs bu5u, Ihmedt
nab 3uder OBJ. ben man mad gelies
ben binsufiist, unb tnnn Sulsbt NIT
sttnoa OifrnnenToff tt,iir,eu