Washington Journal., 1912-07-27
Sir Die 4aas.

Damn f6iittet mon ibn aug. lGtt ibn
stpas ertaIten, miI9t nob 8elieben
brei Bis bier Gier unb 70 bel esries
benen 4Gfe WormeIontdi0, fpie man
ben NufIouf pitant Iiebt. bo3u uno
riibrt 70 Iangs, bis elm re9t luftiger
Ssig entItsbt, ben man in cine nit
Butter ausssitridene, feuerfeite TOrm
fillt. Der Auflouf muB BEL gutter
OfenbiBe gu geIbbrauner 5arbe bats
fen unO fofort na9 benz 5erouss
nebmen oufgetragen tperbsn. neil cr
fDnit 3ufommenfdIIt.
Somaten NIT @IBforn.
Mon briibt rsife Somoten unb f6Glt
tie ob, bringt Tie aufs 6euer, unb
penn ie Is Minuten getO9t boben,
gibt man bdsIelbe MloB SiiBtorn
boran, pie Spmdten. Dos Rorn
pirO nit einem 19nrfen WleFer Der
&Ornerreibe no9 am Golben aufs
geriBt, oonn nit einem Mleferriiden
berousgebriidt. Nuf bieIe @eiIe be-
fommt man fait ni9ts bon Der 3Gz
ben &orn6iiIIe nit ab, mos bas 9e=
ri4t febr perfeinert. 0as robe Rorn
pirO nit ben Somaten auf lan9Ias
mem 5euer cine babe Stunbe geIim=
inert, nit reibli9 Butter, Iopie nit
Sol3 unb pfeffer obgef9medt uno
5u Slid gegeben. Menn mar elm
3niebelliebbaber lit, tpiirat man Die
Speife nit f~eingebodten 3tpisbslu,
Die nan nit ben Somoten to9t.
Sproffentob. pber RDbI,
teim9en. Die RpblblGtter fper<
ben obgeitreift, febr oft gepaf9sr,
ouf einem Sieb o6getrDpft unb in
iiebenbem, III eana fdpa9 sefoI5es
mem Mafer abgepellt, nit taltem
MdFer getiiblt, o~usgeOridt unb gez
badt. Mon9e 6ousfrauen lofen ben
Robl ou9 ungebadt.) Damn Oiinitet
man i'm in aerlaFenem Gett ober in
8riibe, bod muB NOR aufpaFen, bob
bas Semitic ni4t gu Diinn piro.
S9lisBli9 ftreut man elm ober Spei
2Dffel trpdenes Mle6l 6ariiber, to@t
ben &pbI inter fo~rtpGbrenbem Hiib=
rem bamit bur9, i9medt ab unb
piir5t nod 8eborf nit etpos 3uder
poer nod Nltzgerliner Dirt nit et-
mas Strip. Mlan 1rII, pie Bel
@riintobI, ou9 bier febr borii6tig
nit SoIS fein. SiiBe bertragen bieie
&oblarten eber. a6er ME auOieI Sol5.
MonbeIfauce. Z ltn5en obs
gel9dIte, fein geltoBene fiiBe Man=
beln unb bret bittere fp9t man in
MiI9 nit etpos 3itronenfdaIe 10
Bis Is Minuten. sieBt Die 6Iiihigteit
bur9 Elm @ieb, bertp9t tie nit 20
pint Mil9 ober So6ne, 1iiBt na9
8eborf nit feinem 3uder, 3iebt bic
Sauce 5uIebt nit elm Biz Stpei 81.
OOttern al unO IdBt fe ertalten.
5oIIdnber Scot. 2 T66ne
mittelsrobe 6e9te iperben borgeri9=
tet, ibr 5leiT9 ben Hiiden entlong
BON ben @rGten gelDit unb gu &Ote=
let's aerf6nitten. Sn elmer poIen=
ben &aFerolle aerldBt mar 2 l1n5en
Butter, i9piBt langfom atpei febr
fein geI9nittsne 3piebsln barin gar,
gibt l pint quite Sleif9briibe, 8
@las MeiBpein un6 elm StrduB9en
9eteriilie bin3u un6 IdBt bies gang
langfam tO9enb bsiB perben. Die
SiI9itiide legt man nebeneinanoer in
Die RoKeroIle, lGBt tie RAID einmal
oufpalIen unb bann perbedt gar,
ober ni9t gu ipei9, 3ieben. sic
fperben berauS9enommen un6 auf cine
belize S9iRel gelegt, Die mon ouf
WaHerbampf ftellt. BORDER bereitet
man elm bruunes 9uttermebl, ber=
fo6t es nit Der bur9Iei6ten Tif9=
briibs, gibt 4 2DffsI Somatenbrei,
ettpos pfeffer, 3itronsnfoft unb 1
@piBglas gognnt an bic Souce, Ri:
man gum Sell iiber bic 5leifditiits
fint, gum Sell nebIt tleinen Butter
tortoffeln EXTRA baneben rei6t.
@ebGmpftsr S9in.fen. Sin
tleiner garter, gerdu9erter. S9insen
pirb einige l5tunbsn getpdFert, botn
obgetrodnet, gut aure9tgepuBt. NIT
toItem WaRer aufsefeBt H.. 2 Stuu>
ben langfam geto9t. nprouf mon
Die 8riibe bur9 Elm Sieb abgieBt.
Die SGlfte Der 8riibe ungefGhr
mif9t man nit elmer TlaT9c &nt-
pein, fiigt 5 Bis 4 ltn5en 3uder,
Elm Stiid6en 3immt unb Elm poar
Nelten ba3u un0 lGBt ben S9inten
borin nod ~ Biz 2 @tunben bdmp@
fen. Die Gauce pirb burh Elm
Sieb geriibrt, na9 8elieben mil ct
tpos in Butter braun ger0ftetem MeGl
pber nit etpos in Mein tlar gequiyl.
tenn RartoffelmebI berto9t unb nit
elm biz apei QDffeln Mabeiru ge-
ipiir3t. Dor benz Nnri9tsn pirb d:
S4parte forefdltig entfernt.