Washington Journal., 1912-05-18
Tar bic aha..

@sfiIIte GdlbsItber. gon
~ 4funo 8oIbsleber perosn 5aut
unO Ge6nen sntfsrnt. oas 6leii4 ios
bann fein 0urh Die Moidine setrles
ben. u pfuuo Sped pirO in Burs
fel geI6nittsn. sbeuIo einige 3riebeln
fsin gebadt uno nit pstsriilie in ets
ipos Butter eeOampft. Die 2eber oas
gu gsssbsn. raid oarin obgefhpiBt,
seIulaen, 9epfsffsri uno gum 2olts
iperOsn in cine SdiFsl sesebsn. Sn
bic 2sbsrmoHs oibt man mad uno
nod 4-5 gauge @isr, ndbt elm
S9peinsz ooer 8olbsreb gu einem
Sad Suiommtn unO flint bic 9eber-
mdHe binsin. Sn beibsr Butter pirb
bic 2sbsr Johann lonsIdm i'm Diem
stpu cine StunOe 9ebroten uno nit
iaursr SobnsnIauee aufgetragsn.
Diener 8odbdnoI. Die
6Gbu6en ooer 6iibnden miiHen ie6s
bis dmt Woden alt uno re9t flei>
I6ig Iein, unO ipenn Iie geborig gez
reiniet un0 oana9 in sinem Su9
gut obeetrodnet Iino, 10 f9neioe man
Iis in bier Seile. 3uerIt Der 2Gnge
mad ponsinanber, tpobsi man oas
Riiderat berausnimmt, unb bdnn
ieoe 6dlfts tpieber in Spei 9eile,
ndmli6 ga, no bic 8ruit oufbOrt
uno Der Sdlegel anfGngt. Run Ders
tlopFe man fir 3tpei Sdbnhen 5pei
Gier nit ebeuio bel @aRsr unO ets
ipas Sol5, beitGube ie pobl nit feis
mem Nlebl, pel9es nit ettpas febr
fsinsm Sala bermi9t tporOen. taude
lie in oie Gier, bsItrtue lie NIT fein=
~eeriebensm, einen Sag ultem NeiBz
brot uno lege tie ouf S9uKeln.
Damn IeBe man S9mala uufs 5euer,
tue, pemn ss geb0rig beiB lit, bic
SGlfte Der 5G9n9en biiein unb be-
fpese bic pfanne lei9t, bis lie f9One
e%olbbraune 6arbe uno fpr0be &ruite
baben, nebme ie nit einem tleinen
@9aumlDffel beruus unO lege lie ouf
Elm Sud-. Man gebe nun bic onOere
6Glfte in oas S9mal3, un6 penn
aud oieIe gebaden 1T, in ous nod
itGrter erbiBte S9mal3 eine itdrfe
6onbbon ptteriilis, tuel9e man gang
fpr0be bGdt, iiber elm Sud- lset, nit
feinem Sal3 betreut unb auf Die ses
bGuft angeri9teten 9Gbn9en gibt.
paprito QammfIei d..
8u9 unb 8ru1t emit Sals) bon einem
Qamm ntr0en in Stiide gebduen,
eebddte 3niebeln nerben in 5ett nit
eintm Itarten 9Dffel Yapritd gerDitet,
Damn tommt oas geIal5ene Jleif9
ba3u, bas man feit beoedt, unter
0fterem rm19iitteln in Ieinem Saft
pei9 oiin1ten lGBt uno nit Sal5tdrz
toffeln auftrGgt. Sber man beItdubt
bos Sleif9 nit etipds Mtebl uuf,
gieBt einiae 20ffel fauerer Sabne unb
Somaten piiree ba3u unO odmpft es
in bieIer Sauce nei9.
@erDfets 2ebtrf9uitten.
Qebern BON 5a6mem poer piloem 9ez
fliiqel fperoen in Butter nit Sal3,
pfeffer unb etipas 5leiI9briibe einige
Minuten %gebiinitet. Damn peroen
lie fein estpiegt, nit einem @igslb.
cttpas @arbeaenbutter uno einigen
al S6nee ytf9Iaeenen GitpeiBsn ber=
miI9t. Oieie MaTe nirb nit etpus
fetn esriebenem Semmelmebt pers
men9t, bur9 elm Sieb getrieben, nit
einigen pila!9eib9en uno ettpas 3iz
trone setpiir5t. bann abgef9medt unb
nod m0eIi9it heiB auf belize, serOs
ftete WsiBbroti4nitten geseben.
g ebaden ne &aIbs6irn=
e 9nitten. Sin f90nes, groBes
Ralbsbirn miro gspdTert, 9epuBt uno
gebGutet, in IieoenOem Sal3maKer abb
gepeat uno nebit elmer geI9dlten
59aIotte, 2-3 gepGferten e%ntgrdtes
ten Sdroslen. 2 2Offel fein geI4abz
tenn fettem Sped, Sal5, peiBem
pfeffer uno etipas peteriilie re9t fein
gebadt, permif9t uno abgef9medt.
Sn6eKen bat mans einige Mil4brooe
o0er Semmeln ooer elm ldngli9es,
9lattes Standardization in ni9t gu
Itarte, uno aud ni9t gu oiinne S9eiz
ben geI9nitten, itreidt Die SARGE l.
auf cine G9eibe, oedt cine apeite
oarbiier, tpenOet Die S9nitten in 3ers
quirltem 81, Damn in geIiebter, geriez
bener Semmel, bGdt fte in iieoenoem
S9mdla uno fdi6tet iie I'm beliebi@
ges feines Semitic als 8eilage.
mod Mince rgie". Mun
to9e ouiammen ~ pint taltes Wafs
fer, 8 feinseroGts SoOaz@rader, u
Safe GFis, l Safe MOlaRes, u
Safe 3udsr, l Safe &Oiineu, l Sees
IOffel 3immt, gteIten uno Mustdtz
nuB / Gbl0ffsl Butter uno l gut gs=
f9lagsnes 81. 9ieie MuFe bddt man
SipiT6en 2 Rruiten. Dieter pie muB
marin eeseTen peroen unO i4medt
mann oana ppr3iidIim. Wer i'm einz