Washington Journal., 1912-08-10
Ear bic aaas.

AARD~f 80
Stiid belegt man nit einem in rifs
tiger QGnge gsf9nittenen, t%Ieinfinger=
biden StGb6en 8rot unb einem
aleidaroBen Strsifsn 6pidfped, rOut
6as TIeif9 auf uno binoet Die Rous
labe NIT ipeiBem Goben. sic tper>
ben in Butter f90n braun gebruten,
oefaIsen unb nit iibli9em 8rdtenz
aemiifs unb @aTer peidgsOGmpft.
Dor Dem Serpieren tperoen Die 6d'
ben entfernt.
Qammbraten an ndllps
|nif9e Mrt. 9ie entbGutets uno
gefpidte 9dmmteule pideIt man in
elm nit @Tig %setrGnttes Sud- uno
bdngt Ite einige Sage an einem tiihs
len Orte auf. Damn fal3t man Die
Reule, brGt fe in Butter apei Stuns
BEN i'm Sfen unb ri9tet ie nit foIz
aen0er Sauce an: Einige Sriiffeln
0iinftst man in elmer Safe 5leif9s
briibe uno einem @lafe WaOeird
nei9 unb f9neibet ie in S6eiben,
ua9oem man bprber unter 8sifiigung
pon Nbfdaen BON JeiI9, @hinfen
un6 Oerglei9en, fopie etpas 4uflO>
flung BON JleH9ertratt cine brdtns
Meblf9niBe gu elmer 0iden &rofts
fauce berto9t bat. Nunmehr bringt
man Die SriiffeIn nebit Der 8riibe in
Oiefe @duce, lGBt 1ie ebsn dufnale1,
fii9t u @lds Ma6eird, SaIa, etpds
3uder unb 3itrpnsnfaft bin5u uno
ferpiert oie duBerft npbIf4medenbe
Sauce nit Dem 8raten.
8ouIstten aus SaBtdrz
toffeIn fper0en D%ereitet, inbem
man fe fo9t, reft troden OerftOBt
unb nur NIT Butter inb Sul3 perz
mif9t, Obne peitere 3ututen, gu tIeiz
men Rugeln formt unO aus 5eiBem
5ett berdusbGdt.
Tritaffee BON e 81
bries. Mlan nimmt re9t f9One,
peiBe Rolbsbries9en, fodt Fe flint
Minuten in iieoenbem MdFer unO
legt fie Oann in frif9es Wdfer.
Damn f9neibet maj lie in bier Seile
unb bin1tet tie in Butter nit elmer
gebadten tleinen 3piebel, peterfilie,
3itronen19ale uno Saft, fonie etpas
Guppe, cine 8ierteltun6e lang.
Damn fo9t man ertro cine Safe feiz
neg Rei6mebl in 5leiid5riibe, faI8t
uno pa1iert bdnn Die 8ries6en binz
elm. Damn lGBt man rDd 3ebn Mi=
nuten biiniten. Sn biefe Sauce tper=
ben am @9IuB nod 1-2 @ioOtter
geriibrt.
8rOtfpsife nit 9 a d.
.pflaumen. 1 pfuno quite 9Orrz
pflaumen tperben DeiR gepaf9en,
dusge1teint unb 10 Mtnuten lang in
menig @aHer geto9t. 1 Bfunb
@eiBbrot T9neibet mar in SGeiben
uno brGt oiefe in 3erIaFener Butter
gelb. Cine feuerfefe SOrm itrei4t
man NIT Butter aus. lest cine Solicit
gebrutene Semmslf 9eiben binein,
0ariiber cine Gage pflaumen, BON
Oenen man oie 8riibe dbge9pfen un6
beifeite geitent bat, ipieber Semmel,
tpieber pflaumen unb obenauf Semz
melf9eiben. Die pflaumenbriibe perz
riibrt man nit ettpas Mil6 uno Spei
Giern, gieBt oies langfam iiber bic
einoepadte MaTe, Derteilt Elm Biz 5pet
EbIDffel Butter. in Gtiidhen aerz
pfliidt, bariiber uno bGdt Die Speife
/ @tunbe i'm Sfen.
6eringe nit Sabne. Se9s
Seringe, bic Mil9 baben miifen, legt
man "a Big SO Stunben in fiiBe
Sabne, pGf9t fie 0ann fauber ab,
nimmt fie aus unb puBt fie db. Die
Seringsmil9e pcroen fein gebudt, nit
einem 6albea Quart oider Sabne,
etpas Sel uno @ftrugon : @Kig gut
Our9sequirlt. Snoefen f6aeioet man
bic 5ertnge in bibfde @tiide, lest iie
in cine S4irKel, f4Glt einige Sol5z
gurten, 19neioet Tie in S9eiben unb
{6i9tet oiefe auf Die 9eringe, riibrt
Ole Sduce BON Den 9ertngsmllDeH
bur6 Elm 8riibiieb iiber bic 9erinssz
uno @urtenftiide. @enn Die Sauce
f9drfer iein fpl, miifen cine gerie=
bene 3piebel, psiBer pfeffer uno
MOitri9 nit berriibrt rerOsn.
Qegierte @uppe nit Mu>
Oeln. GOn gut gepaI4enen &noz
9en tO9t man nit Waifer uno etfpas
Suppen9riin cine 8ribe, Die Dur9
elm feines Sieb gegOhen miro, bdmit
tein &no9eniplitter nit in Die Supps
tommt. 2 20ffel Mebl lGBt man
in 5erlaKener Butter gelb o%inften,
perto9t biefe g:nbrenne nit Ger &nOs
9enbriibe unb gibt cine feline pors
tion fir ii9 alein in f9pa9 gefalz
5ensm @aHer getO4te feline 5acennuz
oeln oOer JaKOnnuoeln binsin, Die
nod einmaI in Der 5uppe uufto9en
miiKen. Damn !9medt man nod
Sal3 ab uno gisBt bic Suppe in bic