Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1912-04-11
SIR die kuebs.
Merifamiide oSamales". 81

Wta1sgruBe, SltDen, 9toltne!L
S6mal8, 3miebel1L Sal5 uno 8fef-
fer. Man mablt taoelos idone,
breite gldtter oes Mois ntb meidlt
iic am Mbeno Dor Dem @ebroudJ
in florem @aiier Elm, bas mali
mebrmals me6ielt, 10 iino iie nadJ-
Der ipei6 uno rein. 9as ygorn-
meal" miro e6enfalls aber Nodt III
@ailer g~eitellt, oas Sleiib balb ger
eefo9t, ablaufen lalien, Die 8riibe
aufbemabrt. Nun gibt ma eirle
gaife S6maI5 in eine &aiierole,
id)neioet orei groBe 3lpiebeln fem
binein uno IaBt oieie allbratclt, oarn
apei rote 8fefferfrIdte, Die mon
porber eereinigt, %5erltompft uno
nllrd elm 5ieb getrieben bat: oaral
gibt man oas fein5eridnittene
61eiid "a Bfuno) 6a5u, ein Nint
GolinenL orei Bint Olipen obne IT,
re- 8riibe. Dies alles miro %5uianl.
mensefodt, Bis ieoer 9eitonotcil
mei9 uao ear lit. 9ie Maiie miro
nun bonn Seuer genonlmen, Sal5,
9feffer uno etmas @iig oaron &c
tan, uno pdbreno iie abfiiblt,
ltreift maj ieoes MaisbIatt ourd Die
Sano, UNI oas iiberfliiiige @aiier
gu en%tfernen, mo legt iie flad aus
gebreitet Dor iid bin. geun riibrt
mar ctluas BON Ser 9riibe Der &C.
fod)tcn Mafie an Die balb gor ge-
fodte Moisgriise unb Itrei6t Damn
auf ieoes gIatt einen idmaden GB-
l6ffel @ribe. @eun a1e @l0tter
ODER ale @riise gu @lloe iino, fiiet
man apei grobe 20ffel Der onoerets
MoIie bin5u, nimmt ons 8latt Der
2ange mad in sic bottle Sano, le9t
elm omoeres glatt oariiber uno ie
zines an ieoe Seite, iooaB anes gut
Elm gebiint lit. Die gn0en Der
0lGtter oben nnb rntcn iueroen felt
3uiammengepreBt iooaB fem Salt
entmeidt. Danll preBt man altb
oie Mitte etlpas, oanit es gut 5u-
lammenbalt. Ole Monen .%iollten
ungefabr flint 3oG lang uro redt
maaig Did iein. go iperoen tie
poriibtig in Die Sleiihbriibe, in Der
oos Sleiid gcfodt batte, eingelest
uno langiam gar eefo6t; natiir~
lid nnB 8rube nadgefiIlt peroerL
faas CO notig lit. Sbige Wen0e
BON Giine ereibt ul1gefabr 20-2l
mitteleroBe uTamales" ooer 5ebn
EXTRA arobe. 9ie 5ile muB ieDr
iaftig iein, n~otisenfalls muB bon
Ser Sleiidbriibe 5ugeriibrt meroen.
penn iie gu iieif lit.
Si6rimger &artuffelfl6Rc bon &C.
fodten &artoffeln. gtpa 3 Tfuno
aortoffeIn fodt man Gags 5lipor cb,
idalt uno reibt iie uno oedt fis
nit einem Seler bollfom1nen 81.
Cine 6tunoe Dor Dem gIien per-
BEN Semmelmiirfelden in Set idom
aeroitet. gtpa 2 Quart Wailer
ueroen in einem groBen Sopf gum
aoden sebradt. Wun fomtnen in
bie aartoffeInlaiie 2 GBIoffel Sal5
uno iopiel MebI 6a5u, bob EN-
siemlid felter Eeig entitebt. Gle
in faltes @affer getaudten Sanoe
nebmen 10 pieI 4artoffelmaiie alS
iid su einem mittelgroBen @pfel
fnrn1en lqbt. Wan oriidt in Die
Mitte oes Slopes Elm God, flint
eies nit Standardization aus
uno oriidt i'm 10 al, oaB n%irgenos
elm giB bleibt. SIT er i6on runo
lsno eIatt seformt, 10 fommt er ing
sfodenbe @afier. Shnea peroen Die
enoeren aloBe aud fertig gemad,t,
oarm miiifen tie nod ~ 5tanoe
langiam fofen. 8epor mon Tie gu
Glide giebt, reiBe man einen 4loB
auseinanoer, Inn gu ieben, OBJ tie
gut ourdgefodt iino. ltebrig geblie-
bene 4loBe idneibet man in S6ei-
ben un6 bratet fie auf beioen Set
ten braun.
Cfra Iante, (a%reolenart). Sn
elmer fladen 4aiferole miro elm gB-
loffel feingebadte 3uiebel l1o cine
feingebadte CRIME Hfefferfrudt, bon
pelf,er Die &orner entfernt mllr-
sen, in einem gBloffel Butter 10
Minuten lang geoiinitet, 10 bob ales
cine golobraune Sarbe angenonl'
men bat. Son einem 8int Sfra
ldmeioet man Die Steneel alb
mdlht iie, gibt Tie gu benz anoeren
uno oinftet slaes 5uiammen nod 5
Minuten. Stun ner0en 5fuei robe
Eomaten on5u geldnitten, init Sab
unc 9feffer gemirat, etpas bran-
mes ButtermebI baran gegeben uno
Dem @an3en eii1 Ieibter &nobiauh-
aeidmad Sugefiiet. 3ueeoedt nno
nun oas @nn5e Is Minutet oiltiteil
loIien. Sic meroen in erbibtem Sc
idirr uno nit sebadter 9eterIil
iiberitreut.
Ddienidmans : Snppe. Ger
Cdienidmon5 miro sereiniet, in falt
Walier gelegt uno oann IN Glide
qeihnitten. Sim beiten idnetoe.
man 90, po Sic @elenfe iino. Sn
einem aeliel ldft MAJ 2 Gbloffel
abfiinfett bellbraun meroen, GLIB
oie gdman5itiide bin5u mo bralni