Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1912-09-12
Sir Ole &i4..

Se6t init bumpignons.
Gin 9roberer gut gepuBter un0 aus
genomnener Sedt miro in banobrsits
Stiide geffnitten. fir cine bdIbs
Stunos. lei9t nit SaI5 beitreut. beiz
feite geitelt, bann nit 3 llnsen Butt
ter, etpas 5erIduittsnsm Durs.ls
inert, elmer 3lpiebel, stfpas Sab,
sinigsn @eluiir3= mO pfsffertOrnsru
nit 10 piel NaHer. bub es ebsn bic
Stiide beoedt umo bsm man Elm @Ias
milDen @ifis Sl9efiist bat. auf beiber
SerbfeIle IL bis 15 Minuten leife
getodt. bis er gar. aber ni6t gum
3erfalIen peid 1T. 0enn peroen
Die Stiide bsraus9enommen, oorfibs
tig bon Der Saut befrsit uno beiIeit.
| ssitelIts big man unssfGbr q pfunb
gut sepubte, in Sdsiben geI6nittene
| frifde gbampienOns in Butter bur6.
sebiinitet bat. gu Der pilsbuttsr
sibt man 1-2 gbI0ffel Msbl unb
etipus eebadtt petsrIiIit, lGbt oas
Msbl gar fodsn. fiist Elm tp.nia bon
Der our9 Elm 'Sieb s,sOFenen SIeiT6z
briibe oa5u. Oerart. bab ss sins bidz
lide Sauce ipirb, bic man gut obs
fdmedt unS iibsr bic in elmer erz
ipdrmtsn S4iiHel 9sorbneten Sii9s
ftiide flint.
RinbsfiIet. Sir 6 perTonen
nimmt man Elm 5ilet BON brei pfunb,
befreit ss bon allen Sett unb Der
Saut. reibt es nit Sal3 unb gftffer
Elm unb fpidt es nit fsinsn Sped
ifrtifsn. lest IS in cine 9ratpFanns
nit elmer in S6eiben geI6nittenen
3iuiebel unO 2 S6.ibsn &arottsn,
siebt Elm lpsnis eefdmOIsens Butter
iiber bas Sleifb uno felt es beiieits.
8ieraig Minuten Dor Dem 9lnridten
itellt man bic Pfonne nit eem sslsif6
in einsn beibsn Diem unb IGbt es 80
Bis 35 Minutsn baden, Isgt oann
has 5IeiIb auf eine S6iiiIel, gibt p
GBI0ffeI aufsel6fss StGrtsmsbl bas
gu. IGbt es unter Riibrsn sinige Mis
nuten iiber benz seuer toden. giebt
iie burd Elm Sieb uno ri6tet lie in
elmer Saucisre an.
3niebels : SaIut. Wittslz
srOBe 3pisbsln per6en nit fo6snbsm
WaFer iibsrapFen. flint Wlinutsn ses
briibt. bas WaHer fOrtsegofsn, Die
3piebeln sefddlt. nit frif9em Wufs
fer beissfebt unb sstOdt. Sinh iis
balb rpeid, pirb b,m @aFer SdIa
uno .tpus eHis Sus,fiist; gang tusia
iuerben fie ouf einen 0urdf9lds GEE
fdiittet, miiFen pOlis ubtropfen. srs
taItsn. tperbsn in feline S9eiben g.s
! ibnitten, nit @Hig, 81. unb Pfeffer
permiI9t unb NIT fein serpi.stsm
Sdnittlau9 beftreut. 4
uebertrufete ten.
Die Somaten miiHen ,inige 3eit rs9t
falt fteben. am beiten auf Sis sel.gt.
iueroen, bamit iie feit itnb. Damn
toudt man iis gang RAID in tOdsnb'
beiBes Wafer unb lam iebt bic Saut
glatt abSieben. Man teilt bic Somaz
ten mitten 6urd unb sntfernt bic
Serns. Wlan iiberItreut bic 5rii9te
nit SaI5. pfsffer. sebratenen sebuds
ten 3ipiebeIn. gebadter peteriilie unb
@bumpisnons. fteut iis in cine fIads,
nit Butter auseeftri9ens 8adpfanne,
beItrsut fs nit elmer Wii9ung BON
aeri,bener Stmmsl unb Ydrmeianz
tGIe, leet tleine Stiid9en Butter
obenauf uno Itsllt iis 10 Bis IL
Minutsn in 0sn Sfen, bis iie gang
golobroun truItiert dusieben.
Ragout pon SalbsmiI9.
3pei gut gereinists &uIbsmil6. tpers
ben in @iirfel seidnitten unb in elm
peni9 8riibs nebft Sul5 9ehampft.
Damn ma9t man bon Serldfener
Butter, Webl unb etpus 9eteriilne
cine belle @inbrenne, berfodt iie NIT
- pint Ieidter 8riibs uno IdBt bic
Sauce bidlid to6en. Damn piirSt
man nit etluas 3itronsniaft, aie9t
bic Sauee nit Sfpei bis orei Giootz
tern ab, sibt bic 8uIbsmil4piirfsl
binein. lGbt alIes gut beib iperoen
| fiiat bic porbereitetsn RuI6sln ba.
nit. Itreut seriebens Semmel bars
auf, trGuIslt stipas SerIuHene Butter
bariibsr uno ldbt bic Wiui6sIn i'm
9ratofen solbbraun peroen. Sic
miiiIen iofOrt 9ereidt psrben.
Sibntrs Salut. Gin grpBes
6ubn tpiro ssreinist uno euna ess
to9t nit SaIs unb SuppentrGutern.
profitabIer III es. sp.i Siibner au
todsn unb arls iIeinsn Seile gu Gris
taFes obsr Suppe su osrpenben, oas
nit man ssnus grpbe Glsii6itiide fir
BEN Salat bat. Ulit benz Dsnieen,
bas BON ,insm 6ubus dbfdGIt. taun
mon teine Mablssit bsrri9ten. 9as
6IsiId pirb in Strsifdsn ober Diirs
fel ssIdnittsn, oaSu tommt cine ednae
Stouoe q 8und) Sof.IisIIeris, gut
atreiniat uno in Stiid6tn geIhnitteH.