Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-04-20
Sir Die SRnr.

9ugelb pr. Sretptertel Yfunb
Mebl, a pfunb 3udsr, a pfunb
Butter. 8 @ier, 1a SaiTe lautparme
Wiil6, etpas geriebene @itronenIbale
unb fir 1 Sent !Ssfe. Der Seig muB
febr gut ssI9Iasen perben, pirb bars
na9 in elmer tiefen. gut ausseitri9es
men Sorm, in bic man gum beITereu
9ei9mdd au9 nod eeriebene Man%
beIn itreut, gum gtuiseben bingeIteHt
unb lansiam, aber sriinbIi4 burdse*
baden.
SammelfIeif6 NIT Rii<
BEN. Man f9neibet oSer bddt elm
Gtiid SammsIfleif9 (bide Rippe) in
Stiids, tpdIIt fie in I6pab seTafae=
mem. iiebenbem @afer db, tiiblt fe
nit frifdem Waifer, lGbt Tie dks
trcpfen, beitGubt iie nit Me6l unb
leet fie in cine &diIerolIe nit IsbeRe
Der Butter, in Der man iie etipas an4
biiniten unb geIblt9 peroen lGBt.
Damn siebt man to9enbes @afer
ba5u unb IGbt bas 5leiI9 Ian9ldH
psid bGmpfen. Die gepubten. nit
iparmem @aifer eeipai6enen peiBeu
ooer Seltoiper Riiben bat man in
ipenig MaFer nebit Butter pber ssett
iangfdm balbpei9 eetodt. giebt fie 5a
tem Sleii9, aber 70, buB bic 9riibe
niht gu lang ptrb, IGbt ulIes 5uiaHs
ren poIIenbs gar iperben, i9medt ab
ilnb berfo6t bic Sauce nit stpas in
Butter braun serDItetem Mebl.
@eba dener gobftf9. Der
Slid ipir6 ausgenommen uno ges
f6uppt, ab9spaiden, in uub ousiueus
big nit einem Su6 dbgetrodnet uub
NIT elmer euten 8aIbfleii9farce ses
flint, susendbt,> nit Mebl upb Saf8
iiberItreut unb in eine nit Butter
ausgeitri6ene obtr nit 8utterfI0ddeEt
befreute tieFe S9iiFeG seIsst, nit Ser-
lafensr Butter unb sinsm 20ffel boa
SarbelleneNen3 begoffen, nit Sents
meItrumen beiiebt unb eine bdfbe
Stunbe BEL mGBiser SiBe ge6ddeu.
Siersu bereitet man cine Sauce, fItA
rem man Siuei pfeffergurteu, einen
gBIOffel &dpern unb brei Sdulotteu
fein serbodt, nit elmer priIe Pfeffer
in einem baIbsn ptnt brduner Sleifdt~
ertrattbriibs gum &oden brinst unb
hann nit einem SbesIDffel GIIig per-
mifdt. Ser slid pirb auf elmer ers
rGrnten S9iiFsI angeri9tet, nit
GitronenI9aIen earnirt unb bic
Sauce befonbers basu sereidt.
&aIbsbraten m / t gPei 8.
~ pfunb abesf9psmmter Reis tpiro
in @aHsr iibsr geIinbem Seuer laHgs
fam ipei9 sequellt. Sn5pii4eu fpere-
ZEN 2-3 sntgrdtete unb ge6Gutete>
6erinee in Diirfel sei9nitten unb
einiss 3tuiebeln Helm se6adt. 2ebtere
iperben in ettpas 5erluhener Butter
rpei9 seodmpft. Bon taltem 8afbs~
braten ober getodtem &albfleild5
fhneibet man 70 biel in @iirfel, ME
ungefGbr bic Reismaife betrG9t. Run
mifdt man Reis, Sleii9piirfel, 3iuie~
bel, Sering nebft etnem @bl0ffsl &a%
perm, rei9Iidem eeriebensm parmes
fdnz ober S9peiSertdie, Der iibri9eH
Srateniauce unb etfpas faurer SdGue
auiammen. Die Maife mub peidp
fsin. Sine feuerfeite 9tufIaufform
,pirb nit Butter ausgeltri9en, nit
eerisbensm aGfe beftreut, nit Butter
retrdufeIt unb bic SpeiIe 80 bis 45
Dlinuten i'm 8ratofen gu idDHer
Sarbe sebaden. dub ipfort in ber
6orm aufsetroeen tperben.
8rotfuppe (pon 9roirefenJ.
Wdn fpeift bic 8rotreite in etlpds
@afer Elm, to6t iie nit etipas 8af=
fer, SdIs, einem Stiid1sn @itronsne
i6ale. aud etpas 8o9tiimmel bef
fleiBigem Riibren gut bur9, itreidJf
bic MaiIe burd Elm Sieb, perbiinut
iis nit Milb, IdBt fie no9maIs auf-
fodsn. sisbt elm tpents CUTE 9utter
baau unb iamedt fie nit 3uder ab.
9efiiIlte &aIbsIeber. BON
115 Pfunb &dlbsIebsr tperben Sdut
unb Sebnen entfernt, bds Sleiid fpz
hann fsin bur9 bic MaI9ine getrie>
ben, a pfunb Sped tpirO in Wilrfef
gei9nitten, sbenio einise 3piebeIs
fsin esbddt unb nit Psteriilie in et-
iuas Butter sebGmpft, bic 2eber bags
geseben. RAID bartn anseihpiBt. se=
fulsen. gspfeffert unb gum Raltpers
BEN in cine SdiFel segeben. Sn bic
2sbermafs eisbt man mad unb nab
IS sanse @isr. ndbt Elm S9peins~
ober aalbsneb gu einem Sad aufant%
men unb flint bic 2ebermaTs bineiH-
Sn beibsr Butter fpirb bic 2eber fo~
bonn longfam i'm Sfen ettua cine
Stunbe eebrdten unb nit fourer
Sabusnfouce uufsetrasen.
Sdbfron5Sfif9es Rif9s
G ceri9t. Gin pfunb ipeibe 9obneTE
foetft man am gfbenb porber elm,
i6nsibst am unberen Sage 2 plumb
f,.,,,;a QQ,,Agpa9 -