Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-03-09
SIR ole Slide.

HuH na0 Seoarf 9eluBt bat, qiirlt
man II PfunO in talter Ulit9 glatt
geriibrtes &artoffeImebl elm uno to9t
unter beitdnoisem 9fiibren einen glais
ten, siemIih iteifen 8rei, Sen man
bonn Seuer nimmt uu0 I6nea nit
Dem iteifseidlas,ntn S9nee BON "a
@ipeiB permifdt. bann in cine nit
faltsm @aifer selpiiIte Sorm fdiittet
uno etntse Stunosn talt Itsllt. Man
lam aud, fobaIo Der 9rei bonn 5euer
genommen 1T. einen 20ff,l Maros6iz
no nsbft Dem @itpeibfdnee oamit per'
riibren.
q, ,9efiiIIter &rdns. Bon 2
Pfuno W.bG uno ~ llnsen in 14
Quart MtId aufgel6fsr Ssfe ipirb
elm Sefenitiid anseIebt; tpGbreno bies
ies arfsebt, riibrt man 70 pfun0
Butter gu Sdaum, miibt 8 Giootter,
u pfun6 3udsr, ole abgeriebene
S9ale elmer Gitrone uno etpas SaIs,
iotpie SuIeBt ben Seig binau, beors
beitet bieien nun 10 lanse, Bis er
itb bon Der S9iifel loft, ldBt ibn
no9mals an Der WGrme auf9eben,
roIlt ibn gu einem lansen slei9mda
bisen Streifen aufammen, formt eis
nen &rans uno bddt i'm. Siille:
8 frii9e Gier iperben nit 8 llnoen
3uder uno g llnSsn feingebadten
ManOeIn fdaumis seriibrt unO ais
mGblie 2 llnSen Sultaninen, 2 llnaen
&orintben uno cine priie 3immet
binSugefiigt.
@ebddene 4dfbsfiiBe. @is
nise SiiBe bon friidsei4la6teien
3GIbern fperben Iduber gepubt unb
seienet, setpGHert, uno sebriibt. Siers
auf fo6t man lie beinabe pei9 in
Sal5pafer, ettpds Gffig, @urselperi,
elmer 3ipiebel, gitronenI9ale, 2ora
be.rbIGtter, qfeffer uno @.ipiirStBrs
nern. Run l0it man ous Sleifdb
bon ben &no6en, tbeilt es in gr0Bere
poer fleinere Stiide, ie na9 9elieben,
panirt oieielben in 81 unO geriebener
Semmel, obsr tdudt iie in einen @uSs
badteig uno badt Die Stiid6en in.
, ,8utterfdmaIa ih0n beGlbrdun.
2ammfleif9 init @rbfeH.
6isr5u eebrou9t man ettpa 2 pfuno
2amnfIeifd bon Der Sdult.r, brat es
in 2 gBlDffel Gbfiinfett beGlbraun,
r6Fet cine 3tpiebeI in Dem Sett, bebt
bas Sleif9 beraus uno sibt 2 gba
IDFel Mebl In oas Sett, riibrt es. bis
es beGIseIb 1T, sibt ounn 1 Soife
Slei59briibe uno 1 Safe @uFer oosr
fonit muir WoHer NIT l @blDffel Butt
ter permii9t gum Gett unb Tlebl in
Die Yfanne, fpiirst NIT Pfeffer unS
Sal5 uno lGbt bas Sleii9 in bieier
Gauee feft susebedt langIam gar
fimmern. @tpa 10 Minuten por Dem
9lnri6ten gibt mon 1 sroBe SoRe
CRIME, sinsema9te grbien, ionit L
Stunoe friiber, 2 SaiIen friI6e Grbs
fen, gum Sleiih; lpenn fie gar iinSr.
bebt man 6os Sleif9 aus Der 8riibs,
Die man, ipenn nSt9ig, nod etfuas
per6idt unb iiber Dem seihnittsrsn
SIeiid su Siid gibt.
g ottif9e SpieseGeieE
Man ldbt in elmer fIa9en, feuerfeiep
S9iiIel Butter sereehen unb beib
iper6en, nimmt lie bonn bonn Seusr
uno ldBt Iie nbttiblen. g2un f9ldgf
man 70 piel gier binsin, iuie b.quem
nebeneinonher bineinseben, beitrsus
Fe nit Sals un6 elm tlein lpenig
ipeiBem Pfeffer. sieBt in elmer 8aHs'
role beiB gema9te broune Butter
bariiber, ftellt Die @9iifieI auf seline
bes 5euer 70 lange, Bis ods @eibe
feit getporOen 1T. uno trOpfelt stpas
feinsn milOen giiis iiber Die feriissn
Gier.
Beef la mo6e. Sds 5leif9
miro gut sstIopft, nit tleinen einfins
oerlaneen. finssrbidsn Spsditreifen,
fpel6e man in elmer Mii4un9 BON
Sals, aeftobenem @stpiiro, Maioron.
seriebenen 3piebeIn unb etpas eis
tronenf9ale utntuenoete, ourt5ogen.
Sn cine &aTetolle lest man oiinne
SpedIeiten. oarauf oas Sleifd. be-
aieBt es nit brauner Butter, fiigt
Sal5, sipei 2prbeerblGtter, Gitronen'
fbeiben, ettpas Sellerie, Sipei WiDbs
rem, cine peterIilisnpurSel, cine BorS
reestpiebeI binSu, sisBty l pint 8eibs
ipein poer Quart fiibes' Bier uno
ssleiI6briibe oosu, fdlieBt Die 8aHes
ron. feit, bertlebt ben 0sdelperf6IuB
nit pdpieritreifen. ipsl9e man nit
Mebl uno @aFer befri9, unb Idbf
70 oas SIeiib 4-5 Stunben oiin>'
it,n. ST oas SIsiFh tpsi4 uno BON
allen Seiteu braun, TO nimmt man es
aus Der Sauce, lsibt biefe ourh. eibt
iie ne6It Dem 5Isif9e no9muls in Die
SeaTerolle. sibt auf ettpa 5-6 Pfunb
SleiI9 "a tleine seTddIte 3piebelr
Sasu ino IGbt iie gar fdmoren. Die
Sauce ipiro beim 4nri9t.u entfeis
tet, nit brounem Mebl uno Glsifba
briibe fGmis semddi. ettpus oapon