Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-04-27
SIR bic Slide.

RinbsrbratenreIte 6asu perlpenbeu.
Man fdneib,t bas SleiI6 in fleine
S9eiben (nt9t gu bid) unb legt lie IN
Die Pfanne in SerIaFens, eel6 gemudjte
Butter, beitreut iie nit Sdls unb Is6r
peni9 pfeffer unb GGBt iie ouf bsi4
ben Seiten unter be6utIamem @cn4
ben elm Deilben i9mOrsn. SSn5lut4
f9en perquirIt man "a Gier MD
5 @BlOffel MiI9 unb liz gbI0t4
fsi iebr fein ee6adtem SbnittIau9s
eisbt bies pprIi6tig iiber bas SIeiIdS
uno lGBt bic Giermaie, unter lei6teHi
Riibren, 70 feit nerben tpie Hiibrei
Sas @eridbt mub ii, cine iebr 9si6e
SdiiiTel gefiint unb iofort aufgetrGs
gen tperben.
9ebadene &artoffetn milf
@ratpurit. Man IGbt ii9 Brat.
tpurit in niht gu Iange Stiide brebeu,
Driibt 1ie nit to6enbem @dITer, bue
nit iie nibt 10 Ieidt plubt, IGBt fie
obtropfen, brat lie in Itstgenber 8ut4
ter ober 8ratsnfett auf alien Seiten
gelb, nimmt fie beraus unb pertpff
hie Butter nit etipas Mebl unb 9rii9e
rber iibrieer 8ratenfauce su ebenet
Sduee. Snspiffen bat man eine
quite portion &artoffeln in beg
Shale setodt. abse5oeen uno ia
S6siben seIdnitten, f6iittst iie in bts
Sauee unb IGbt iie barin 10 Minuieu
bur6i6moren. Sine feuerfeite Sbon&
form pber 2luflaufform tpirb mid
Butter aus9eitriden unb nit geriebe4
ner Semmel beItreut. 9luf ben Boz
ben leet man bic SGIfts Der adrtof4
felf6eiben, barauf bic in Stiide ge4
i6nittene 8ratpurit, bann bariibet
ben ReIt Der &arroffelIdeiben, beItreut
bic SberflG6e nit serie6ener SeHl+
mel, te9t einige 8utterfl0d6en baruuf,
felt bic Sorm in ben ni6t gu beiBeH
Ofen unb IGbt lie 40-50 Minuten
bGrin Iteben. Die Speiie pirb in ber
Sorm ierpirt.
WeiBtpbl init &eis. Gin
Biz 5fpei mittlere Deibt0pfe perbeu
ron ben glubenbIGttern unb benz
@trunt btfrsit, in bier Sbeile se@
Idnitten, nit Iiebenbem Salspdfer
blan6irt, in taltsm @ufer getiiblt
unb gut auseebriidt. glun belegt man
ben 9pben elmer 8aFerolle nit 8uta
tertiidden, ei.bt 5 ltn5en in iieoeri>
benz @afer blan9irten, ab9etropfteu
Eeis binein, tbut ben 8obI ouraus
tpiirst nit gFeffsr unb Sal8, fiist
lei6te 9riibe (ano9enbriibe). i'm
Not6fans nur WaHer unb Butter boz
a. unb bdmpft Reis uno &obl unter
Ra69ieBen BON ttfpas 8rii9e ge6Drig
iueid. &urs por benz 4ufge6en tpirh
etfuos geriebener 9armeiuntGfe bd4-
stuiIden semiidt.
Samburger &aIbsmiI4+
Suppe. 3pei 9robe, ihOne Salbs=
milcbe tp6t man etipa 20 Minuten in
SalSpaFer, ipprauf man iie gum Ibe
fiiblen in tlares WaITer lsgt uno Bee
butIam entbGutst. Die SGlfte ber
Salbsmil9 ipirb in Sdeiben ss=
i9nitten, pGbrenb man bic iibrise
turd Elm feinss Sieb itreiht. glus
"A pfunb Butter unb 5 llnSsn gtebl
ttreitet man elm bellies 9uttermebL
Su benz man bic burhseitri9eae
SaIbsmildb tbut. Widn perriibrt baum
bas @anse nit 8 Quart porber be@
reitetsr gutter 6IeiI9briibs gu leidt
cebunbener Suppe. bic nit Stpei Gi+
aeIben uno elmer bdlben SaIe fiiBer
Sabns absssogen ipirb. 3uIeBt Iegf
man bic &albsmiI9I6eiben, bic man
in @ipeiB uno serietener Semmsf
lpenbst unb in Butter li4tbronn
bddt, binein.
&aIbstopf Ragout. Ser
&albstopf miro, nu9Oem er iauber
9elpai9sn, in Sal5paIer pet6ge>
fo9t, bann aGIss SleiItb iorgiarr
ausgel0it uno in fleinerc Stiid6en
esI6nitten. glun ma9t man elm bellz
braunss @inbrsnn. sisbt cine tlsiHs,
nit spei ReIteu beitedte 3tpie6et,
SaIs, gfeffer, 2orbeerblatt. ettpds
gitroneni9als, elm tlsinss @lus @ein
uno ettpas GFig barau unb lGBt alleS
aut bur6to6en. Ndhosm Die Sduce
bur6e.Isibt III, lsgt man bic SleiiHA
Hidden binein un6 brinst alles node
mails gum Sfoden.
3piebein ais Gentle. Sie
3piebeln i6nsibst man in eroBe
@iirfel. Wlan eisbt lie in to6enoes
SalapaFer, lGbt iie sinise Wfale duFs
paIIen unb sisBt bic 8riibe ab. Damn
fiiIt man iis auf's Reue lpieoer aEt,
eisbt SaIa, Elm gutes Stiid Butter
unb sttpas pfeffer buran uno ldst
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man nit stipas Rabm oermiIhen uHb
nit gang penis Msbl lsi4t fdmig
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