Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-12-14
SIR Die Slide.

NNI'PIH ppNl OetI OltlIuuJ Wuu9A
man nit etpas fsin geriebener, in
Butter gar ~gebiinfteter Semmel, SaIs,
pfeffer unb l bis 2 20ffel Sabne
etnen baItbaren Seie unb formt flade
tleine 8eefiteuts babon. Snspiiden
bat man 2 bis 3 Yfunb &artoffsIu
se5ddlt. in bide Sdeibsn seI6nitten,
NIT tuItem @aHsr aufseiebt, gum
Ro4en tommen IaFen, 10 Minutsn
setodt. bur9 Elm Sieb abeegofsn unb
%abtropfen lafen. Gun pirb cine
feu.rfeite @uflauffprm ober Bad
fdiiHeI felt nit Butter auseeTtriden,
babinein Iest man cine S9iGt Rar=
toffeln, b%eftrsut ie nit pfeffer, Safs
unb etfpas gebadter, in Butter adr
%sebiiniteter 3tpiebeI, lsst barauf bic
SGlfte Der 8eeflteafs unb BUTTER
tlilmp9en, barauf ipieber &urtoffsfn,.
pfeffer, Sala. 3piebeI, ben RsIt ber
8eeffteuts unb als lebte bebedenbe
S9idt ben Rsit Der &artpffeln. Die
Sberfldde pirb nit etpus Sabne
nnb SerlaFener Butter iiberfiiGt, bas
@un5. unter Dfterem 8etpegen Der
SdifeI i'm 8ratofen cine Stunbs se=
baden unb bas @eridt in Der Sorm
aufsstrasen.
S9peintfIeif9 Ragout-
Wan f9neibst bic Reite bon gsto6z
tenn pber sei9mortem SdpeinefIsif@
ober bonn Sdpeinebraten in grpBe
DiirfeI Obsr slei9mGBis s Stiids unb
fielt Ite beifeite, bis man bic Sauce
fertig semadt bat. 9asu IGbt man
stuet big brei G0ffeI Mebl in aerlaf=
fener Butter brGunen, perto9t bie5e
@inbrsnne NIT DoFer unb 8riibe,,
siebt SaIa, etipas pfeffer unb miIbeH
gFig, flsine, In feline Streifen &C.
fdnittsne MirebpideIs unb 3apern,
fopie elm Stiid WiirfeI5uder basu,
Iabt aGes Elm Deilfen bur9fodeu,.
ma9t ss nit etipos Weibpetn unb
Gitrpnenfaft pitant unb lGbt bic
Sleii9piirfel in Der beiben Sauce
%drfpGrmen. 8o6en biirfen ie in ber
Sauce nidt, neil fe bann bart tper=
ben.
Spinal Git=fu9.n. Der
oerIefene, iebr gut s.fpGf9ene Spinuf
fpirb in iiebsnbem Salapufer abses
fpeGt, absetiibGt, ausssOriidt, sebadt
unb boriidtis nit ettpas Sala abse"
f9msdt. Damn quirIt man einen ein>
faden gtertudenteig. aus giern,-
Wlebl unb WaFer unb riibrt 5uleBt
ben Spinal bamit bur6. Sn serluf=
fener, seIbsema6ter Butter bddt man
aus bieIer Mafe auf Der fladen
pfanne ni9t gu ftarte @iertuden auf
beiben Ssitsn s~plbbruun unb ridtet
fe auf eripGrmter SdiifeI, nu9 Be
lieten sufammeneeroIt, an. Ran
fam bieie @iertu6en fir 1i9 rei9en,
.bsnfo absr aud uIs 9eiIuge gu 8ra@
ten.
@eroIItes &aIbfIttT6 d..
Mdn f9nsibet Elm berries Stiid BON
"a pfunb aus Der &eule, tIopft es
tiidtis brett. fpidt ss nit feinsn
Spedz unb Standardization, Gi<
tronenfdaIfiftden unb 3tpiebeItiid.
den, ftreut Sal3 unb Pfsffer bars
iibsr, rolt es feft suidmmen, baB eS.
cine runbe, ipuritartise Sorm erbdlt,
umbinbet es nit sebriibter 8aum@
polGe, lest es in fteigsnbe Butter unb'
IGBt ss inter fIsibigem 8esisben nit
betBem DdFer, Yriibe unb Der But
ter lanefam fdGn tpei6 unb geIb bras
ten. Die Sauce fo9t man na9 Be-
Iieben nit &raftmebl ieimig, tann
aud nad @sf6mad etfpas Sabne
baran geten; aud taGt Isbr pObls
f9medenb.
9er0ftete 2eber d nitten.
2ebern bon Sobmem ober pilbem Sc
fIiisel tperben in Butter nit Sala,
pfeffer unb ettpas 5Ieif9brii6e einise
Minuten eebiinitet. Damn fperben Fe
fem eetpiest, nit einem GiseIb. etipus
G.lrbelenbutter unb einisen 5u
Sdnse eefdIasensn gipeibsn ber=
menst, bur9 elm Sieb setrieben, nit
%einigen piISfdeibGen unb etlpas Ct@
trons sefpiirSt, bann abssI9medt unbr
mob mOelidit beiB uuf belize, s.rOfete
DeiB brotfdnitten sesebsu.
Battlefront pubbina. Die
in SaIanafer s.todten. febr fleiu
eebro6enen Matfaroni tperbsn absee
tropft, inbeFen Mit6 unb @ansGe-
duf " pfunb SobGnubeIn, l 0Hari-
Mild unb 3 llnSen 3uder, fotpie Der
Saft elmer gitrone perto9t. Die
Muftaroni binsintbun unb polsnbs
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benz bic MaHe ettpas pertiibIt 1T, 6
9otter ba3u, 2 llnSen feinseriebene
Nanbeln unb "a pfO. DsrIefene So
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Butter unb ben Sdnes Der giiptiB-
Gut p%erriibren, bic Speiie i'm ausses
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