Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-02-09
Str Die Slide.

Sbiiringer &artoffeIfI1s
BE aus rpben unO getr6ten &artots
feIn. Ru9bem man porber geto9te
uno Seritampfte 8artpfieln bergss
ri4tet bat, f9GIt unO rsibt man una
sefdbr 12 srobe robe SartoffeIn,
breitet cine Serpiette in Oie S9iiEs
fel, tporin man Fe reibt, prefe Iie
9eb6ri9 aus uno laHe oas &drtoTs
felpaHer feBen. brate in Der 3,it
ipiirfelis sef9nittenes WeiBbroo in
Butter, Sett OOer S9maIs f96n braun,
esbe aIIss in cine srObe S9iiiIel, Die
seieBte &urtoffelitGrte unb Sal5 6az
gu, forme &l0Be uno gsbe oisIetben
in tOdsnoes WaiIer. 9eFsr 1T IS,
erit eiuen gu foden, um gu ieben, roB
Der Seig niht auseinnnoer fG0t-
SpGIte Oies Der Sal Iein, 10 flt9e
man Mebl bin3u. @s beiBt, &l0Be
fino gar, ipenn iie fdpimmen; bsher
lit es, einen nit Spei @abcln ausz
einanosr gu reiBsn, I'M gu isben, o6
er geniigsno gar tit. Wlan lam
felbige nit brauner Butter iibergie=
ben poer au Sauerfrdut, 8adpflauz
men, 3piebeliauce, Meerrsttisiauce
seben. iberbaupt paFen oiefe &lDBe
gu alien Saucen ober sSrii9ten, ole
iibrig stbliebenen fdmedsn ausge=
aeidnet, tpenn talt serf9nitten un0
in heiBem Sett sebruten.
Subn auf ruffif9s Art.
Bel oieIem 9eri9t t6nnen audi Gls
tere Sbiere 8ernenbung finoen.
Ra9Oem oos Subn ausqenommen
uhO iuuber porbersitet 1T. fommt es
in cine aufseto9te unb ipisoer obz
eetiiblte Mdrinaoe pGbrcno 2-3
Sage. Rd9bem es gut a6getropft
unO nad 8eIieben nit 8rptfiille ooer
seoDrrtsn uno setpeidten 3ipetTdtu
gefiillt, miro es Susendbt. nit Spedz
bar6en um6un0en, in beiBem fett
langfam dnoebrotsn uno berousesz
nommen. SIN auriidbleibenSen Sett
brdunt man elm &o9l0ffel9en Msbf
unb todt Oiefes NIT beiBem @aTtr
o6er etpas Marinaoe gu elmer tleiz
men Sauce ouf, in Der man bas Subn
Sugeoedt gar peroen lGBt.
g 9infens @iertu9eu.
Man tann basu bic nift mebr ans
febnlidsn roben ober sefodien Reite
zines S6intentnodens beripenben.
Sic iperben fein sebadt. 9tus 4-5
@ibottern quirlt man nit ettpos
Mebl, @als unb @ufsr einen 9luts
len Seie, sie6t fdneG bas iteiF ges
fdlasene @itpeiB Sarunter, sieBt bic
MaFe in cine pfanne nit etipas sslb
aemd9ter Butter, bGdt baraus fb0ne
@ierfu6en auf bsibsn Seiten soIbs
eeIb, flint lie in Der Mitte nit benz
S6intsn unb fdIdst lie iiber Der
sSiillung suIammen. Sic miihen ouf
lei9t erpdrmtsr S3iifel fofort ier%
pirt tperbeu.
&arottengemiife. Wtan
pGI6t bic eepuBtsn &arotten, Iest lie
fir 5 Minuten in to9enbes 8uier,
rimmt Fe beraus, trodnet ie nit
einem fuuberen groben Sud abb
fdneibst Ie in @6eiben unb siebt.
iie nit psnig gBaFsr, etpas Sal5;.
elmer MeFerIpibe ipeibsm Pfeffer unS,
einem sroBen Stiid Butter in cine
&aTerone, in Der Iie gut 5ugebedt,
auf s.IinOsm Seaer bel Dfterem llms
Iapenten ipei9 bGmpfen. Damn ite1t
man iie bonn Seuer iofort auf Die
beige 6erbiteGIe, quirlt 2 @ibotter
unb LIZ Gbl0ffel feingebadte PEE
teriiIie in u pint iiiBer Subne
(ober gutter Wiild), perriibrt ettpas
bon Der 2arottenbriibe bamit, fhmedt
ab, fiiet na1 8eliebsn etfpas 3uder
6a3u unb f6iittet Oieie Sauce na9
unb na9 iiber ole 9arptten, Die ni6t
mebr to6en, fonbern nur nod bur.n
btib iteben birftn. 9as Semitic
mub fpfort auf erparmter S9iifsl
aneeri6tet fperoen.
Saf9eef9nitten init Sps
m atenfauee. Wian badt Elm gut
sepdfertss. sspubtes. in to6snoem
SalSrpaifer abgepelltes uno ab9ss
trophies Stalbbirn uno ungefdbr 1
pfunb tultes eetodtes Ober sebratsz
nes RinOfleii9 iebr fsin, permii6t
oiss nit "A pfunO 9sf4mOIssner
SarbelIenbutter, 3 bts 4 @iouttsrn,
+, 9feffsr, Sula. etipos seitOBenen gfeIs
Zen un6 Mustatbliitbe, formt sIejfs
mGbis srObe, fIade S4nitten OaOon,
iDenbet iie in eeriebener Semmel, brdt
lie in ftei9enoer Butter b7aun uno
reiat iie nit SomutsnIauce.
@tbeister Rinberbraten.
Gin bidss S6pan5ftiid ober Sbess
fdaIe miro ssb0ri9 eetIopft unb nit
nidt gu idarfem todentem Gfig
iibereoiIen. ben man nit 5ipei ssz
fdGIten, in Sdeiben aefdnittenen
3pisbsIn, 2OrbeerbIatt, pfeffsrs uno