Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-09-07
SIR Die aa9e.

Soft SbelI Grabs. Die
Rrabben tperoen ahgetrodnet, nit
Sols un0 pieffer beItdubt uno 5uerit
in Mtbl, bann in Isl uno nn6ber in
Medm.bl sepGISt. 60 ipirb ole &ru=
lie balten. 8eim 8raten tann man
am beiten bes @rfolses f9er fein,
penn man Die arobben in einem
DrabttDrb9en in Sas Sett bGngt, ans
itott iis oirttt binsinSulegsn. = Gin
on6trs @erfabrsn lit; Die Srabben in
padteig au DGl3en uno Damn tpie
pben berfabren.
2ammrdgout i'm Reis@
renb. Dos SleiTd zines geto9ten,
in Der 8riibe ertalteten 2ammriidens
pber elmer &euIe miro in Sierli9e
Gdeiben sefdnitten unb in fOIsenOer
c auce eripGrmt, obne OoB es to9eu
borf. Gin 2Dffel Butter uno elm
2Dffel Msbl perben seblih gei6piBt
ilno nit etfpas 2ommbriibe gu elmer
Tdnigen Sauce psrto9t. Damn Iez
sirt man fie nit 5fpei GigeIben,
i9Grft nit Sal5, elm luenis ipeiBem
pfeffer uRo Dem Saft elmer balben
G:trons, giebt fleine, Iauber pprberei=
t,te gbampisnpns unb SuleBt etpas
fsinssfpisgte psteriillie bin5u. Gin
talbes pfiino blnn9irter Reis miro
Slit ettpas 2ammbriibe tpei9 seto6t,
tpd muB er nod tOrnig iein. Damn
bermii9t man ibn nit einem eigroben
Gtiid Butter uno stpei rsi9li9sn 96f=
fe!n seriebensn parmeianidie, flint
ibn in einen nit Butter olsgeitri6es
ren Reisrano, lGbt ibn 15 Minuteu
I'm Diem baden. itiirat ibn auf cine
SdiiHsl uno rihtet Oas Ragput in oer
Niitte an.
gloden fir bic Suppe
Wan riibrt elm Stiid9en Butter Su
Sabne, sisbt na9 unO ndd unb ims
mer riibrenb 2 @ier, etipus Suls uno
Mebl baau, 70 bab elm aiemlih iteifer
Seis sntitebt, ben man uuf einen fla'
den Seller itreidt unb cine Stunot
ialt ftsIlt. 9apon ftt9t man nit eie
mem mittsIsrobsn 20fel langii3e
| Hodsn ab, lest iie in iiebenbss, lei9t
seIalsenss BaHer, ldbt iie to9en, bis
Iie pbenauF f6ipimmen, nimmt ne
nit bsm S9oumlOffel berdus uno
gisbt iie in bic Hare Suppe. bic man
bon Sleifb ober aud aus Sleii9abs
fallen unb s9no6en fp4en tann.
Reis m DeiBtobl. 3pet
mittelarohe Meibfphlt0pfe ner0en DON
ben sroBen gluBenbIGttern unb oem
@trunf befrsit. in @iertel 9ei4nitten,
in iieoenbem 0aFer Sebn Minuten
| abaepellt, in taltem Wafer getiihlt,
aus9eoriidt uno in feline Streifen gee
fdnitten. Damn eibt man iie nit
etipas 5ett ober Butter in Die &uhe<
role unb oiinitet fie, nit M.bl iibers
fiGubt uno nit .Suls beitreut, ldngs
fam gar. Snapiihen ipGfbt man z
llnaen Reis, blan9irt ibn nit Feoen@
Dem @afer, IGbt ibn abluufen uno
quellt ibn in @afer nit Sala uno
elm ipenig Butter fpeid1, aber 10, oaB.
er nod f0rmis il. Der 9posn elmer
feuerfeiten, nit Butter ausgeitrihes
men Sorm ober S6iiiiel miro nit
feinen Spedi6eiben belegt, oarduf
9ibt man cine S9i9t Sobl, odnn cine
S6id1t 99eis, oann cine Gage rober,
Standardization ober fleiner, s.brd@
t,ner, in Stiide eeidnittener @auciss
| den, ipieoer Sobl, unb 10 fort. Die
oberfe Gage muB BON 3.is gsbtloet
| peroen, ben man nit fliifiser Butter
ooer serlaFenem Spedfett begieBt-
Die Speiie mub in mGbig beibem
Sfen 45 bis so Minuten baden uno
| piro in Der Jorm ferpirt.
@useebadene4epfelf6et@ et@
BEN. @robe 9ltpfel peroen gee
I6GIt, 6as &ernbaus ausgeito6en,
| Johann in oide S9eiben gei9nitten, Die
man bid nit 3uder beitreut, nit eis
nia.n 2GffsIn Rum iibergiebt uno 10
cine Stunbe it.ben IGbt. = Don tis
niaen Q6ffeln Mebl, einem 9lafe
| @eiBpein, etipas aerlafener Butter
uno einsm 81 bat man Den Seig bers
eeitent, in ipel9tn bic glpfelfh,iben
bineingstoudt psrb.n, nm lie na&
unb nad in beib.m S6mal3 aussu=
baden. Die RaiIerolle pirb Dfter
s,riittelt. oamit Die a.pfelideiben BON
allen Seiten sleidmGbig braun se<
baden psrotn. Wiit 3uder beitreut
ipsrbsn iis au Slid s.asbsn.
Rifotto. Sn 1 GBlOffel Butt
| ter biinitst man einen groben gblof@
| f,I feinssidnittener 3ipiebsIn, obne iie
su brGunsn, esbe brei Saifen to6en@
| Ses DaFer unb breipiertel SbeeI0ffsl
sskiTderiratt ba5u, iotpie eine SaHe
geis, @aIs unb papritu, Mdn osdt
has @efdb feTt su unb IdBt ben Reis
gar biinitsn. Gr burf nidt fart
ioden, ionbsrn nur iimmsrn. Wenn
man bas Geri9t auftrusen min, sisbt
man einsn @BlOffeI gerisbenen pnr%
meTantdfe unb einen SbeeIOffeI Butt
Ter btnau. Die Reisf0rner follten