Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-09-14
Cir Die aade.

9efIIIte @urtsn. 3utpaten:
6 mittsIgroBs 9urtsn, 3 Ssrmelr. 3
@i,r, gbampienons, Butter. 3pie=
beln, peteriiIie. Mun i9dtt bi. Gent
meln, peidt lie in taltem D0iTet elm
unb briidt Iie bann feF aus. SSn5pi=
fdsn bat man bic fsinssbadte 3pie=
bel, PetsrIilis unb g5ampi9nons in
Der Butter eebiinItet, bier3u gieGt
man bas MiI9brob unb brsnnt es db-
Damn nimmt man bic Siillt DEM
Seuer, giebt Gier uno Die W;ir5en
aubsr &apern unb gitron'uioIt odrun
unb riibrt biefe WlaiTe gu! Nrrt.
Iun fdGlt man bic @jurt,n, Ihneioet
iie Der QGn9e mad burG, entfernt Die
aern9ebduie unO fii0t iie nit ubiger
Wfafe. Na6bem man Die Gurten
tpi.oer aufammsnssburben bat,
idmort man fis in Butter auf beiben
Seiten re9t braun. 9ann iGneibet
man bic 5dben los, orbnet bic 8ur=.
ten auf elmer Platte uno bereitet ei=
nen ieimissn 8eiguB rnSu, inoem
man ettpas MebI in Der Sutter
brGunt, &apern. Gitroneniaft uno
stpds DaHer baran gst! uno oues
no4muIs aufto4en ldBt,
Milandtfe Suppe. Gin
piertsI Pfunb biinne Mattaroni tper<
ben in etpa 3olI ldnee Stiidbeu
oerbroden unb in SalSpuher nibt 5u
lpsi9 geto6t. Sisrauf perOen einige
Gbampignons unb ie cine lln5e GEE
to9ter Sdinten unb 3unse in glsi9
lan9e Stiidden tpie bic Mattaront
ssI6nittsn. 9ieie IGbt man auf els
nsm reinen sud gut ubtrodnen.
Rebf ben anberen @inlasen perbeu
Fs in bic SuppenIdiif.l oarauf gs=
goFen unb bic 5uppe nit gerietenem,
ertra ierpirten 9armeiantGie gu Siih
gegeben.
@ebadener Se9t. Der Se9t
pirO gut 9ereinist, gsipuIten uno in
Stiide geI9nitten. Damn ma9t man
S6nitt an S6nitt Der 8reite na9,
bod nur bur9 bic obers Saut, uno'
Ial5t iie. Rad " Stunbs trodnet
man iie ab, lpenbet Iie in 81 uno
Weibbrootrumen. fir einen gefpobn=
Iiden Slid in Mebl UNI uno ldbt lie
in elmer ofefnen Pfunne, tporin reifz
lid Butter obsr 8adfett eeto9t uno
Itill seipOrben. erub unb b.abraun
iperben. 0umit Der Slid nt4t pies
Der nei9 peros. oarf man i'm nt9t
friiber baden, Bis es 3eit 1T, ibn aur
Sdfel gu geben.
&albs5un9en Ra9out.
&albs5ungen tperben in SletI6briibe
ni1t gang pei6 setodt, ubge5o9en, in
Rotbnein nit etipas 8rutenius tur5
ipeib gebdmpft unb in pieredige
Stiide geIdnitten. @tnige Gbampigz
mons unb tleine, in Butter ge6adene
SarcetlDB9sn perben Sug.geben. Dom
sSonb pirb nit brauner 8orrdtbs=
Iauce uno etpas Spmatenpiiree cine
bidlide Sauee angeriibrt. 9ieie
pirb an bas Ragout segeben, dufge@
to6t unb rie fertige Speiie in elmer
tief.n @diifeI in sinsm Rsisranb an>-
9sri9tet.
@efiiIIte &artoffeIn-
llebrig geblietenss 8ratenfleiib ipiro
nit etipas peteriiIi. ftiu geipieet uno,
in Butter sebGmpft; ipenn ertaItet;.
iperben Sal5 unb Pfetfer, etpds
Iauere Sabne unb brei Gier baau 9ez
riibrt. 6robe. runbe Surtoffeln
perben gs1dGlt unb auf elmer Seite
serobs gsf9nittsn, bub iie itebenr
ebenIo pir6 bic sntgegengeieBte Seite:
abgeI6nittsn. Die 8artoffeIn perbeH;
nit einem 26ffslbobrer dusgebOhIt.-
Die SiilIe pirb eingefiillt unb bic:
aartoffsIn i'm 9rutofen Iangium gsz
bdmpft, bis bic 9riibe eingecompft
1T. Sinb iie bonn nit etipas Butter
cn9ebratsn. l0fdt man iie nit graz
tenIauce al uno ridtet lie nit elmer,
8utteriauce an.
SemmeI clubbing NIT
Camille. (8erpenoung altbade<
ner Semmsl.) Vie aItbadenen Sems
meln perben Don Der &ruite tefrstt
uno gefuogen. @tna Ia Pfuno ods
bon ipei5t man in q pint Mil6 elm
uno aerbriidt bies nit elmer tleinen
Rsibfeul. 5u 9rei. Sn3Dti9en bat
man a pfunb iiibs MunbeIn ge=
I6Glt unb serieben ob.r seitoben unb-
cine tleine @tanee 8anille nit 3uder
fein9siiobsn, gaun riibrt man stpd
a pfunb Butter fdaumis, fiiet na6
uno noh unter teitdnbi9sm Riibren
na9 Der sleiden Seits 7 gibotter, bic
Wlanbeln, 1s3 Pfunb feinen 3uder,
bic Semmslmafs. bic 8antae unh,
stpas ssrisbent eeIiebte Semmet od~
au, riibrt oIIes nod Is Wtinutsn,
miIdt fdneu bas gu iteifem Sdnee
ssfdlassne @iipeiB 6usu, fiint bic
WaIe in bic ausesitridene uno be-
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pubbins 112 Stunbsn i'm @aHsr=
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