Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-01-05
SIR DIE Gafbe.

mes Ntnoz uno ShnelnefleliG un0
bneioet na9 gntfernung allen Tetz
tes uno aaer Saut 5ollgrobe, pler=
edge Stiiddsn. Gbenlo i6neiDet
man cine tleine portion Sped purz
felig. Sn elmer &aieroae ldbt man
rei1li4 Butter 5ergeben unO rGItet
sine fsinseIbuittene 3piebsl oarin
bel9elb. SoOann fommt 5ieii9 un0
Sped binSu ne6it einsm Sbeeloffel
geltobenem &!immel uno Dem motifs
gen Sal5. Run IdBt man aaes lundz
fam odmpfsn uno iibergieBt, penn
Der Salt 10 aieu1li6 eingeounItet III.
oas Sleiib nit einem S@6pfl6ffet
6leii6briibe. DilI man oas Geriht
perfeinerli, 10 giebt man Elm tleiues
8Ias Wlaoeira ober Rbtbpein ba3u,
in ieoem Sale aber cine Mefer1pibe
bon Papritd.
IufIauf BON aepfeInuno
8rpt. Sin sebGufter GuppentelIer
in S9eiben gei6nittener 9lepiei,
ebenfopiel seriebenes baIb S6parss,
balb @eibbrot, Il 9funb 3uder, Ro@
linen, 2 @ibid friide Butter, bic
Sdale elmer abseriebenen GitroHe-
Oas 8rot ipirb nit Der SGlFte oes
3uders unb ber gitrone permiIdt,
in cine 5useridtets offene s5orm oez
ftreut, nit Stiidden Butter beleat,
cine Gage 9lepfeI 6arauf seseben, Roz
finen uno 3uder barauf geleat, uno
10 fortgefubren, Bis grpt SEN S6lnf
mabt. Damn ipirb Der gluflauf reidl=
lid nit Stiiden Butter beleot uno
bs4 farter Sibs III Stunbe i'm Bad
pfsn sebaden.
&Iopfe in @itrpnen=
sauce. BON gebddtem 0tinOTleiidl
uno ebeniopiel ober etfpas penigsr
fein gebadtem S6ipeinefleiI6 berei=
tet man nit 1-2 @iern, einigen 20f=
feln seriebener Semmel, Sal3, pfet=
fer, elmer prife gsriebsner MustutnuB
uno beliebis audi elmer sertebenen
uno in Elm tpenie 9utter gar geoiinz
iteten 3tuiebel unb Q S9alotten einen
gut baltbaren &lobteig unb formt
sleidmGbig grobe, ruu6e &lopIe barr
aus. Bon 2-21a aoffel @sbl miro
in Ssrlafener Butter eine belle @ius
brenne bereitei, bic manlmit - pint
8rii6e Gm Rptbfall 8aFer) pertodt-
Oabinein Iest man bic &lopie uno
lGBt lie iiber 9elinbem Seuer oar fos
6en. Die Saute ipirb oann nit ets
mas @itronenfddle unb Dem Saft
elmer Gitrpne nebit einem Stiid6en,
3uder perfodt. abgei6medt unb mif-
1-2 in etipas WaHer pber WeiB=
ipein perquirlten @ibottsrn ab9e5oaen.
Die &Iopie iperben in Der Sauce anss
seridtet.
@inf DIES SammelfIeif9s
9eri9 t. Das 9ammelfleiI6 (S6ui<
ter ober Rippenitiid) miro in pur<
tipnsitiide aerlest. 0ieie brat man
in serIafener, selb ssma9tsr Butter
elm Weil9en an. itGubt 1-2 20ffet
Mebl boriibsr. Idbt Oiss Tarbe ne6z
men uno fiiat etlpas Wafer ooer
Ie!4te 9riibe auf, 10 bab bas Ileiih
ebsn beoedt 1T, Snatpii9en bat man
elm srobes Stiid fetten Sped in
grobe Diirfel seidnitten, auf Der
Yfdnne 3erlaHen, mebrere seri9nite
iene 3piebeln ober tleins san5e 3pie=
6eIn barin gar unb selb perben IaI=
fen, siebt bies su Dem Sleii9, lGBf ,
fas 9an5e lcngiam toden, bis oas
Tieiid fait ipei9 1T, fiist 30-35
Rinlten Dor pem 9lnri9tsn tleine
sefddlte ober in @tiids geI9nittene
&artoffeln bu5u. IGbt fis aud nit
eoriu peih toden, f9medt nd6 Sal3
ab. nimmt ous etlpa gu piel por6an=
oene Sett ab unb ri9tet in srpGrin<
ter S9liifel an.
9egfer clubbing. 8 un3en
iebr gutter Rel iperben nit einem
pint Milh gebriibt. Man giebt etz
mas Butter. bier gbIOffel Suder unb
brei Sepiironelten baar uno lGbt i6n
ldn9iam ausquellsa. Die gielten
nimmt man nun beraus unb perrii6rt
oen Nels NIT .atpolf 3u Ulus getod)s
ten 9lepfeln. We4 aem b0aieen @r=
talten tbut man nod bier 5erquirIle
@ier unb Elm @las SberrD bin5u,
1iebt Die MaFs in cine sebutterte
5orm unb badt Den puobino in mds
biser 9ibs betIbraun. Damn tpiro er
nit elmer Weiuiaute gu Slid gestben-
S5eeeoiner @uIai9. Wau
nimmt 2 pfunb maserss S9ipsine=
fleii9, 2 pfunb Sauerfraut unb I
pfunb robe, seiddlte. in Stiids se=
Idnittene 8artoffsln. 3uerf fdnei=
bet man Elm Stiid fstten Sped in
Biirfel, ebsnTo eine srObsre 3wisbsi,
lnb biinittt beibes bslI9eIb. Damn
3ibt man bas piirflig seihnittene
5leifa bin5u unb sisBt 10 pisI 9riibe
,bsr 8uFtr uuf. haB es re;9tid1
iberitebt. Rad 9eIieben Sai; uno
Paprita 5ufiissu. 9as Sauertraut
piro nit etipas @aI3 unb Shpeine@
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