Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-03-30
SIR bic Slide.

HuN'G OuhN uuI utlli JuuClplSll Htth
Bebddten giern, S9nittIaud, &ds
perm uno ssbadten SaroelIen ges
menst. @ebadte unb seipisgte Sem>
meln. Rabm, gitroneniaft. Elm Stiid
Butter, elm 81 Su einem Seig anmds
den. odnn Streifden BON Sarbsllen
Tdneiben uno bineinroIlen, oas
9anae in sinsn oiinnen Nuoelteia
Oreben uno i'm Robr ouf Dem 8le9
taden ober NIT @itlar beitrei6en unb
auf Sped bruten. au9 i'm 9unit
tuden, bann srtaltsn lafen uno uuf>
Tdneioen. Wenn man sebudte 3uns
&c uno S9inten nimmt, unb feline
GaroelIen, 1T es cine S4intenpurf.
Sdmedt poraiislib.
S6ptolaoe 4uflduf.
Si.ben rln5sn BON Der &inoe befreis
ts altbadene MiI9brote ipsroen Sers
fdnittsn. In Mild sspei9t. ausse<
briidt unb gu fsinem Bret seriibrt.
Sin 8iertsI pfuno Butter riibrt man
i'm Napf fdaumig, miidt mad uno
nad BEL forteeIsbtem Riibren flint
bis feds Giootter, feds Bis iieben
gblDffeI 3uder, Elm piertel pfuno
seriebene CUTE S9otolabe. sttpas ges
itobene 8oniIls unb ben Semmelbrei,
iuleBt ben itsifsefdlassnen Sdnee
Ger gitpeib basipiiden, flint bic gut
burd9earbeitete WlaFe in Die nit
Butter auseeftridene feuerfeite Gufe
laufform. bGdt Den aufIuuf 1870
Minuten i'm mGbis bsiBen Sfen unS
siebt i'm in Der Sorm au Slid.
&aIbsraden. Gin &albs<
ridden ipirb sebGutet, Die Rippden
pori9tis aus Dem SIeifd seI0it, sur
SGlfte abs.badt obsr, mod beherr
gang berausseI6Ti. 70 baB nur Der
&iidentnoden i'm Sleifd blsibt. 9as
8au9fIeifd miro I'm ben 9raten
berumseIest, am beiten auf Der an<
bsren Settle suiammengendbt. 90
porbereitet, tIopft man ous Sleii4
tiibtig uno legt es 2-3 Sage in
Mil9. 8or benz @sbrau9 trodnst
man es ab. ,fpidt ss, unb iebt es
nit Butter 5u. Inter fleibigem
9esieBen bratet man ben Riiden gar,
uno eisBt mad uno na9 fauren.
Habm su. Die @auee miro tura
Dor oem anri6ten nit etipus
Tlsifdertraft suiammenseriibrt uno
iiber 0en 8raten Elm She'll oapon ses
iGiittet. Die Hiere miro, in S9eibs
den sefdnitten. Obsn uufs.lest.
grbfen nit sped unb,
&artoffeln. Mtan i4neiost a
@BI6ffetn maseren Sped obne
S6parte in tleine Diirfel, bGlt bies
fe atpei Rinuten in todenOss @aia
fer, r6ftet iis Damn Iangiam in 1
Gbl0ffel Butter unb bebt iie bers
aus. Inter itdnoisem llmriibren
brGunt man in Der Butter einen
fIeinen 21ffel Mebl, fiiut 1 Safe
Siinne Slsifdbriibs auf. bringt Die
Sauce in's &o9en, giebt a Sdfen
fpei9gsto9ts Grbien. 6 fIeins 3pies
beln, elm StrGubden peterfilie uno
his Spedtpiirfsl binein. bedt Die
8aFeroIle gu uno io9t oas 9emii'l
is Iunefam gar.
RartpffsIfaIat. Msbrere
bartaefo6te Gieelb reibt man nit
Spei roben Giopttern fein, fiist ettpas
Moitri9. SaIs. pfeffsr. einen a0f,
fsl esipiegte Sdalotten. 5 @BIOffeI
SlipenDl, 8 Gbl0ffel trGftise Sus
aus Slsifdsrtratt binau uno riibrt
ties alIes au einer biden slatten
Sauce, in Der iie etipa sins Stuns
De sieben miifsn, sbe man iie 5u
Sii6e eibt.
apfeIfpeife. Inter 2 ltns
ssn Ieidbt seriibrter Butter tperben
rad un6 na1 9 Gier segeben, iotpie
8 biS 4 In WliIh sinsepeidte uno
gut ausasbriidte Semmeln nebit 8
fis 8 In feline Sdeiben seidnittene
g,pfsl uno .tpu " Pfuno 3uder.
Cine 4uflauffprm fpiro nit Butte
Ter beitri9sn, Die Muife einssfiiIt,
in beiBem Sfen ssbaden uno, nit
3uder unb 3immet beitreut, aut9s>
tragen.
9ebadene poIentu NIT
aGfe. Man fbGIt uno reibt reat
srobe. mebIreide Sartoffsln uno
prebt iie gut aus. oamit oas it4
fammelnoe WaFsr forttommt. 9luf
gut cinbaIb pfuno 8artoffelmafe
re9nst man 6 Bis 7 llnaen seriebe>
men pormsiantdis. mif4t beioes,
sibt ettpas ssrlaHene Butter uno etc
mas Sals baau. flint Die 1iuFe in
cine nit Butter bsitridene feuerfeite
aufIaufform ober 8adihiiHsl, ftisbt
iis in ben Sfen. lGbt bic polenta
i60n brGunlid baden uno trdst iis
icfort auf.
M dtnrtts Ragput
gluf 6 gsrIonsn r.dnst man einsn
&albstppf, 2 8albs5ungen uno 2
3aIbsfiiBe = oas IN fe6r rei9lih.
- ..,.k