Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-01-19
Sir Die &a@e.

iperben iibsr Nad6t in taltem Dafer
9eipeidt. nit reiaIi6em 8afer unb
elmer Uteheripibe boppeltoblenI1urem
Ratron, etipas serf9nitten.m Supz
pengriin unb 2-3 Stielen S6Bmiuns
traut re9t peid geto9t uno bur9
Elm Steb geriibrt. Den @rbIenbret
tann man na9 8elieben nit stipas
WaIIer obtr SleiIdbriihe bermiT6en,
tann 9iebt man Butter unp Sols 6inz
elm unb pertodt bic Suppe nit etiuus
in 5erlafener Butter gar uno gelb 9ez
biinitetem Mebl. sic pirb nit tleis
ren. in Butter geIb gebratenen Sems
melpiirfeIn dngeri6ttt.
R ollmops. Man nGFere bic
Serin9s (eat bpllGnoiibs, iogcrannte
meIAerne) iiter Ra9t, na9bem man
Tie borber einigemaI gepaihen bat.
Im nG6iten Sag perben Ie Der
2Gu9e nab gstbsiIt. Die @rGten uers
ben iorgfam, obne ben Sering AZ 5sra
reiBen abgelOit. Damn ipidele man
iebe SGlfte zines Serings Inn cine
tleine 3ipiebel pber Inn cine tleine
faure @urte uuf, lsse iie aIle fsit an
einanber in einen fla9en Sisintopf
unb berette fols.nb.n 9eiguB. Re9t
fein.n nt9t fdarfen Deineiiis pere
riibre man nit Der Milf Der Ssrinz
9e, unb fiise stpei bis brei 2orbeers
blGtter, einise S6erben fpaniihsn
pfeffer, fleine perlsptebeln, GIiiea
eurteni9eiben, tinise 9sipiirSt0rner
binau, 70 bab bic Seringe bsbedt Iirb.
Ru9 atpei 9os.n iinb lie fertie fir
bic Sdfel. bod baIten it9 bic Roll=
mopIe aud Wodsn unb Monots gut,
penn iie ri9tis bereit.t iinb unb taIt
iteben. &ur5 Dor bem Serbiren be-
trDpfelt man bic Slide nit sutem
SiiB0l. Man ridte b: Serings aut
SalatbIdttern rsdt appetitIi6 on,
9ebe ba5u &artoffeln in Der S9ale
unb man erbGlt Elm gutes @Fsn fir
n2un9" ober fir Iei9tss glbentbrot.
@riine &GSBe 3.bn erObe,
! robe &artoffeln sef9dlt, gerieben uno
bur9 einen 2einenIad g.prebt, rperben
nit Il Pfunb muiis ausgequeIlteur
Reis, elmer tnappen Sanb SaIs,-
brei g.rieb.nen, geto9ten &artoffeln
gut b.rriibrt. C9as &artoffsllpuFer
fam man ebentu.a mod Sur 9elpin4
nung BON &drtoffelme6l perbrau9en.)
Wlit nafIen SGnben fprmt man bann
/ Slobe, eibt iie in tp9enbts Dafer
unb IGbt iie bonn gusenblid be5 Wiea
berto9ens nod rnsefd9r flint rsid94
li9e Mtnuten Iieben. "a
SaIerbraten. gainoFleiI4
bon Der Sberi9aIe, gut tlopfen, am
Sag bpr 9ebraub in einen lei9t,n
@fIi9Iuo 9eben, in fpel6em WObre,
Sellsrie, @eipiirs, 9rotrinbe entbai=
ten lit. glm ndtbitsn Nior9sn in
stpas brauner Butter gut anbraten,
lsi9te Slsii4briibe ober BaFer ,ugts@
ben, Sipei Stunb.n biinIten laNsn nit
etpas tIarer 3piebsl. Damn foure
Sabne su9isben unb bamit nod cine
balbe Stunbs ipeiteroiiniten.
8 a m burger 6 m mt
Steats NIT RrGuter butter.
2lus elmer gut ab9eIegenen &euIe
idneibst man finseritarte Stiide BON
Der @jrDBe zines SanbteIlers, pbeI
man loft bic Rippen aus sinem &ars
rec uub serfdneibet oas Sleti9 5u
Steats, beidneibet lie gu runbliber
SOrm, fIppft iie nit Der Sld9s Oes
Sadmefers ettpas brett, beItreut fie.
NIT pfeffer unb Sal5, brGt iie raid
auf beiben Ssiten in itsigenber Butt
ter unb giebt iie nit seI9morten &ars
tpffsln uub Der nit elmer MeFerIpibe
2iebi9 @rtraft in Sipei GblOffeIn.
DaiTer perriibrten Sauce auf. Me=
fentIi9 erb0bt ipirb Der @eI6mad ber
2amm Steats bur1 stpas 8rGris
ter6utter, bic ouf folgenbe WeiIe be-
reit.t nirb: @inige Gbampignpns,
gbalotten uno ettpas psteriilie pers
be, mDeIibit fein es6adt nit etipas
gitraeon, Sbpmian un6 &srbsl unb
unter fIeiBigem umriibren in Butter
penig 9ebiinItet, ab,r ni6t selb.
Man bebt bic &rdu!erbutter biz gum
@ebraud in einem auseoedten 9orsel4
IaneefGB uuf. 0ieI,Gbs idmedt pora
5iislih su dIlerbdnb taltem ober ipors
mem 9raten. Su @iern ob.r bsrs
slei9en.
@ebGmpftt &dIbsf9uI<
ter. Wtan brat 1 GblDffsl roben
glierentals in einem 9eH.I aus, eiebt
l S9eibe ober 2 @bI0ffsl Sped bin
sia unb lIbt aud biss ausSieb.n. Die
@Aipen unb WiirfsI ninmt man aus
bem Sett unb lsst elm Stiid SdIbsz
fdulter, 8 Biz 9funb, in bas Sett
gum 9ruunen. ST bos 5leif9 braun,
70 tommen a @BI0ffeI 3piebeIn, pts
teriilie unb Sellerte nebit Sal3 unb
Pfeffer an bas Sfeifd, bos man feft
subsdt unb binten aaf sem Sfsn 8 big
a Gtunben Timmsrn IGBt. Wun laHe
bas Sleifdb ni9t RAID tpden. ober
ffart brdten, benn bieS benimmt ihm