Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-03-16
Sir Die Slide.

Ginfd DIES ammeIfIeif1>
seri9t. Sas SummeIfIeifd)
(Sdnlter> Obsr gippsnItiiG piro in
Portionsitiide SerIest. 0ieIe brGt
man in serIdFener, selb eema9ter
Butter elm @eiI6en an, Itdubt 1-2
Goffel Mebl bariiber, IGbt 0ies Sdts
be nebmen unb fiiut etpas @aifer
ober leidte 8riibe auf 10 bab ods
5leif9 eben bebedt iit. SnSpiI9sn
fat man elm srobes Stid Ietten Sped
in srobe NiirfeI seidnitten, auf Der
pfanne 5erIafen, mebrere Serf6nitte>
ne 3piebeln ober fleine sun5e 3tpiez
beln barin. siebt bies gu benz SleiId,
lGBt bas @an5e Ianeium toGen, bis
oas SIeiftb fait peid iit, fiist 30
So Minuten por Dem gnri9ten tleine
sefddIte obsr in Stiide sei6nittsne
8artoffeln oaSu. IGbt fis aud nit
barin ipei9 to9en. fdmedt mad Sals
ab. nimmt bus etipa su piel porbans
bene Sett ub uno ridtet in erpdrmter
S9iiFel an.
Saurer Rinoerbraten.
Gin fd6nes Stiid RiroilsiI6 (ein
G9pdnsitiid) miro gut sstlppft unb
fiir sipei Biz brsi Sage in miloen duf>
setodteu giiis seIeet; oann trpdnet
man es al. fpidt ss slei9mGbis be-
itreut es nit Sala, legt es in cine
pfonne nit gslb sema9ter Butter,
siebt brei Bis bier aerqustihte 8aa
9oloerbeeren oaau uno lGbt bas
TlsiI9 unter fleiBissm 8esieBen auf
alien Ssiten ssb0ris brdunen. Damn
sisbt man etfpas Wafer boau, be-
Ifrei9t Den 8ratsn nit iaurer SABINE
uno siebt aud an Die Suuee ipdtsr
etlpas iaurs Saucs. SIN Ofen miro
Der 8ratep ih0n gur unb ipei9 ge='
braten un6 Die Sauee miro. ipenn
iie BON Der Sabne nidt bid genug
lit, nit stfpas in iaurer SABINE psrs
quirltem Mlebl pertoHt. Nu6 Be-
lieben pirb iie Dor Dem @erto6en
nit Mebt our9 elm Sieb seriibrt.
Sammelrippen NIT 8 10 ie@
belfaucs. Ginise 3piebeln badt
man Iebr fein uno f9pibt iie in
Butter ssIb. Cine gut eingetodte
8e6ameli iauce aiebt man nit einiserK
giselb ab. miTdt Die 3piebeln oars
unter unb riibrt Die Soute Bis an'si
Rp9en, iporauf man lie pom Seuer
nimmt uno nit elm padr Sropfen
@iirse psrfeinert. Die Sammelrippen
brat man re9t i'm Saft, iiberaiebt lie
nit Der Sauce. itrsut frifds, in 8uts
ter serDfiete @emmeltrummen ourii%
ber, i9iebt bas @sridt einise 9lugens
blide in ben Sfen, 6ronet oonn Die
Rippden i'm &ran5e an uno gisbt
raid auf.
Seine &apernfuuce. Wlan
hiinItet in ettpas aerlafener Butter
2 2Dffel Webt braun, Derto9t bie>
fe @inbrenue nit ettpas 9riibe Gm
Rotbfall @afer); fiigt cine tleine
SbsrtaFe bide fauere Sabne, etpas
SdlS, 2 GblOffel &apern uno ettpaS
Gitroneniaft basu uno fdmsdt iie-
ab.
3artoffeln NIT 9 d peie
nefleif9 d. Mdn bslegt ben 8obert
elmer Rafierplle nit sebrDdelten
Rinosmart, i9neiost robe RartoffeIn
in S6eiben, permiidt iic NIT Sal5s
9feffer, etipas ssipiegtsr petsriilis
uno 3piebln, lest Die Sdlfte OerielbeH
in ben Sissel. siebt bann ungefdhr
LIZ pfo. iuuses. in tIeine Stiids
den sefdnittenes Sdpeinefleiid auf
Ole &artoffeln un6 Oedt bus Sleif6
nit Der anoeren SGlfte Der in S6eis
ben gef6nittenen &artoffeln gu. giebt
u pint quite Slsifdbriibe ouriiber
un6 lGbt oas @an5e in elmer FOhre
1b-2 Stunoen oiiniten.
Sammelbroten nit REFS
aebaden. (ReFperipenounO. Der
iibria qebliebene \Sammelbrdten miro
in slsidmdBise. netts Sdreibsn GEE
idnitten, ipGbreno man un9efGbr 5
ilnsen gut sefpiiltsn. ssbriibtsn unS
abgetrppften Reis in Waiier nit 8uts
ter uno 6alS ober in lei4ter 5lsil9s
briibe fpsid qiieGlen ldBt, aber 10, oaB
Die 46rner gang blsiben. ytun ftrei9t
man cine feuerfeite Sorm ober S4ufa
Iel nit Butter aus. lest erit cine
Gage Reis binsin, ben man nit pee
mia trodenem &GIe beitrsut uno nit
etipas serlafener Butter iiberfiiut,
oarauf lsst man eine Gage Sammsl%
fleii9faeiben, tpieber @eis, pisosr
5leif9, obeuouf gfeis, 0ieis oberfte
G6idt Eeis miro bi9t nit seriebe@
mem Rdic bsitreut uno nit Butter
betrdufeIt. Damn miro Die S9iifsi
in ben Oien ssitsllt uno oas 9eri9t
in mdbiser Sibs fd0n braun ssboden.
aIs Saues poBt am beiten cine pil5>
Iaute nit sebodten, pprber in Butt
ter gar ssbiinIteten piISsn (Ghampis-
nons). Sat man ieine 9rateniauee,
10 mo5t man bodbraune Wleblsin>
= -.