Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-08-03

Maccaroni bri6t man 5iemli9 flein,
bebor man fie etipa 20 Wfinuten abb
fo9t. Stiide bon Der &dlbsbruif
f9neioet man oierli9 sure9t uno brdt
iie nit Spei tleingeI9nittenen 3pie>
beln in 8rdtenfett raid ii6er, 6amit
Die poren fi6 idIi.bu uno bas
SIeii9 beim S9morenN idftig 6lsibt.
Mdn fiint SlsiI9 uno Maccaroni abs
ipedIelno in ole oorber nit Butter
eineeItri9ene feusrfeite 8dFeroIle,
siebt oas 8ratfett Ooau, figt Somas
tenbrei bei. fopie SaI5 un6 pfeffer.
uno i6mort alIes 1 Stunoe. Dor Dem
anri9ten riibrt man nod spei @Bs
lOffel geriebenen parmeiantGie our4
bas @eri9t, oas man in Der 8aFe=
role ierrirt.
unsarif9t @auerfraui=
fuppe it 9erGu9erter
8rattpurf. Man fpiiIt 2 Sup=
pentelIer Sauertraut nit taltem Waiz
fer ab unb briidt ss gut aus, ItslIt es
bann NIT rei1li1em @aFer auf unb
ldBt es langiam ipei9 fo9en. Damn
madt man auf 8 2DffeI Msbl in Ser>
lahener Butter pbsr Sett unb etfpas
fein eebddtsr 3pisbeI cine benbraune
@inbrenne, fpiirSt nit Paprita unb
perto9t bies NIT bsm Ro6I. SoIIte
bas 9eri1t ni9t iuppi9 9enue fein,
mub nod etipas WaiIer pber 8riibe
susefiiet tpsrben. SnStpif9sn bat
man serGu9erte @urit Gm Notbfaa
nimmt man 8riibtpiirItben) in Sdei@
ben sefdnitten. siebt +. in bic Sauers
frautfuppe, ldbt alles gut bur9fpden
unb ridtet bic Suppe in erpdrmter
Suppenterrine an. 8eliebig tann
man in side S9eibeE seI9nittene
&artoffeln fiis Td uIlein toden unb,
fie in bic Sauee seben. Die Suppe
ipirb f6ersbaft aud 2umpeniuppe sez
nannt. sic .rsiebt Elm fGttissnbss
Wittassseridt.
@uIIaf9 Suppe. &napp
brei lin5sn Sett ober Sped tperoen
nit elmer fsingei9nittenen 3rpiebel
solosslb sebrdunt. oann sibt man
paprifa, SaIs, " Pfuno ooer au9
mebr tleinpiirfelie sei4nittenss, mas
ceres Rinofleifd, cine Meheripibe gss
badten &iimmel. eine MeFerfpibe
Waioran, Elm fleinss Stiid9en ger.
6ridten &npbloii6 uno 3 @blOffef
Somatenmus pber In Grmangelung
beFen 2 sanae Somdten basu. 9at
Dies gut beroiinItet, Damn fpirb es nit
l Quart DaFer aufgesofen unb nit
2 roben, in tleins @iirfel gei9nittes
nen &artoffeln fsrtig seto9t. &leine
Slsdden aus Huoelteis fperbsn .rit in
SaIoipafer getodt. ,ubseieibt unb NUN
in Die Suppe gegebeH.
,S te peo 3 Wiufbrooms"-
Na9oem Die Mufbrooms in betdnnter-
DeiIs gsreinist iino, fo9t ober fim=
inert man biefeIben in f9pah seidls
sensm @afer 70 lanss = 10 Minu.
ten geniigsn meiftens = Bis iie adrt
uno ipei6 iinb. Damn IGbt man iie auf
einem Durdidlas ablaufen, bdlt iie
binten auf Dem Ofen beiB, pGbreno
man cine ipeibe Sduce bsrsitet BON 70
pint Mild, ole man gum 8o6enl
bringt. uno 1 gbl0ffel Mebl, nit 3
gbl0ffeG Butter nermenst. burun sibt.
&o6t ole Sauce, 70 f9iittst man Die
MuIbrooms binein, riibrt iie etluas'
auf Dem 5suer nm, Biz ie pollItdnbis,
erbibt iinb. Man tuiirSt bas 9eriht
nit SalS, pfeffer uno Mlustatbliitbe
unb brinat es rsdt heib gu Siide.
SIeiid Omeletts Mau
bereitet -einen Pfanntu9enteig aus
flint gBlOffeln Mebl, 2-3 Giern unO
aeniieenb WliI9 ooer taltem @aiier.
nm einen bidfliifisen, glatten Seig
au befpmmen. Wlon giebt einen baIz
ben SbeelDffel Sols unb eine SaHe
feingebddtes. setpdtes ooer gebratez
mes Slsif6 baSu. badt aus Der Maf<
fe pfanntuden, auf beioen Seiten
f6Dn bellbraun. Sebr f9madbdft
1T es, penn man einen @bIDffef
S6nittlaud ooer ettpus PetsriIie nit
Dem Seis perriibrt.
Sauee BON Ob Itmarmeld@
be. Nan lGbt brei srobs 2Dffel ei<
ner teliebigen ObitmarmeIaoe in apei
SbertdHen WdHer aufloIen, gibt oies
nebit etipas 3uder {tpenn Die Wfarme=-
laoe iiib eenug III, tann Der 3uder
fortbleiben), an bem etipas gitronenz
i9ole abgeriebsn if. in cine gut email
lirte 8oF.rolls, lGbt unter fleiBissm
Riibren Die SliiHisteit pertoaen uno'
fiist aulebt etpas in Dafer tlarsez
quirItes aartOffelmsbl oa5u. bdmit
bic Sduee gut feimig ipirb.
usbsrfrutete 8redfpars
gel. U2an fo9t SpargeI unb bGlf
ibn beib. r0fet "a lluaen tpiirflis
geidnittenen Sdinten, 5tpei eleid@
falls esf9nittene 3pitbeln in 31a