Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-05-18
Sir Die Slide.

GEL dmortes RalbfIetf d.
Wean IGBt etpas 3srTdnittenes Supz
pengriin, Elm bis 5tpsi tleine 3pies
beIn, eini9e Pfeffer> uno @eniirsz
former in einem pint Wafer cine
Stunbe tpden unb gieBt bic @emii=
febriibe our4 Elm Sieb. SSnsipiI6eu
bat man Elm etfpas berbes Stiid
&aIbflei1b (8omm poer 9ruit ooer
&euIe) gstlopft unb in sebrdunter
Butter auf allen Seiten angebraten.
Damn ipir6 es nit Sala beitrsut, NIT
ber 8urselbriihe iibergoiIen unb auf
gelinbem Seuer langIam tpeih ges
f6mort. 9ie Sauce miro nit elmer
brdunIi6en Mebleinbrenne pertodt,
gut absei9medt unb, penn man iie
etipas pitant liebt. nit einisen Sro<
pfen Gitrpneniaft gepiir5t.
@sbGmpfter WideIbraz
ten. Man nimmt bonn S6ruein
oas Rterenitiid pbne glieren, badt ben
Riidsratfno6en ab uno loft Die Ripa
pen beraus. Damn bsreitet man BON
Sped, 3piebeln. gfeffer, SalS, ettpas
sebddtem sgIsiI9, @iern, eingeipei1tem
DeiBbrot sine Mifduns unb beitreidt
oamit bic innere Ssite bes SleiTdes,
rollt es auf unb umpidelt es nit eis
mem 9inbfaben. Damn IGbt man ben
8raten in rsibli9 Butter unter piez
lem 8egiebeR Tliirbe perben. Die
Sauce ipirb ourd faure Sabne iets
mig semaht.
@ebadter R # brdten. Mlan
ntmmt sutes aItgei6la4tetes Rino@
fleifdb, am beIten bonn io9enannten
S9abeflsifd o5er 8ippenitiid, bas
fein aebadt ober bur9 bic Mlaf9ine
aebrebt miro. auf Elm 9funo sebdds
les SleiI9 nimmt man feben ln5en
feingeI9abten, porber gut getpdHer>
ten Rinbsnierentalg, psrmif9t ibn
nit benz SIeiIb, fiiet elm bis anoerta
baIb in WaFer ober Wiil4 geipei6ts,
tpieber ausqebriidte Mil9brote, elm
bis apei @ier, etipas Sala uno pfet'
fer baSu uno formt lGngIihe, ni9t
su bide 8pteletten bapon. Die in aers
lafene Butter eetauat unb in gez
riebener @emmel senenOet perben.
Maa Idbt in Der &aFeroIle Butter
Serssbsn. biinitet Elm bis 5psi fsin
gebadte 3piebeln burin gar, leet bic
9foftbraten binsin. IdBt iit auf beioen
Seiten anbrdten, fiilt 8riibe poer
8aFer auf, otdt Die &aferolIe gu
unb f4mort bas 5leiid Iangiam un'
ter Dfterem 9efiilltn gar. Die 8riis
be pirb, ptnn bic Roitbraten berf
ausgenommen finb, NIT sttpus Sahne
obsr na9 8eIieben audi nit Bein
perfo9t, psnn n6tbis, nit ettpas in
8aFer perquirltem 8artpffeImebl
feimiger gema9t unb gut absei6medt-
Man lam aud Dsin pber Sabne
fprtlaiIen unb bic Sauce nit Gitros
nsnIdft pitant MAIDEN. sic piro'
oann, ipenn man mill, bur9 elm
Sieb seriibrt. fam aber AUDI gleia
aus Der 8aFerolle iiber bic RpItbras
ten eefiiGt iperben.
sped 4uflauf. Won lam
nd6 9elisben fettsn p6er mageren
(ourdna9fsnsn) SPED busu peripens
ben. Gttpa brei llnsen iperben in
WurfeI eefdnitten, auf Der Pfanne
serlafen uno lei6t sebraten, 10 baB
Iie gar, absr ni6t braun perben. SH
elmer &afTeroIle IGbt man iiber sslins
bem 5euer breipiertel Quart Mil9
gum &o9sn tommsn. itreut flint GBs
l6ffeI Webl binein unb riibrt ben
Seig re6t glatt, nimmt tbn bonn 5eus
er, IGbt ibn elm ipenig pertiibGen
unb mifdt bann aipei big brei sanSe
@ier, ben Sped, ettpas pfeffer, Sals
unb einen baIbsn GbI0ffel feingsbadz
ten Sdnittlau9 oaau. Der Sanitts
laud tann aud febIen, ipenn man ibn
nidt liebt; sr eiebt aber benz Sped
auflauf einen angenebmen @ef9mad.
Nldn flint ben Seis in Die nit 8uts
ter auseeitri6ene 4uslaufform, tGbt
ben 2luflauf 45 Bis so Wlinuten i'm
Sfen baden unb sisbt ibn iofort in
Der Sml11el 5n 2tm. Sd0u Tars
toffelfalat pber SdIat BON rotbeH Riis
ben.
@riesfrubeL Gin Struoel,
teis. Der obns 6stt borbereitet ipirb,
tpiro pie folst beitriden: 8 Gier
1s3 Quart Rabm. 1z3 Quart @ries,
nuBsrob 8utt.r. sinsn @Bl6ffsI Mil6.
bann sufammenesroIlt unb NIT bem
3odlSffelftieI in finserIdns
se pofiterden setbeiIt, nit bem Mefz
FER abseidnitten. in SuISpdFsr s.
10 Minuten sefpdt; nit in Butter ses
r0iteten 8r0feln gang ferpiren.
Wirsiger &dtbsnierens
braten. Der Tiersn 9raten
ipiro sebraten, ab9etrodnet. Iei6t ges
faI5en, NIT SerIafener Butter bee
Itriden, nit gsriebensr, stiitbtsr Sems