Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-02-23
SIR Die slide.

tpht, oonn alles 6leif6 foroIam
aus9eIOit unb in tIeinere Stiid6en ger
fbnitten. Gun ma9t man elm belIz
braunes @inbrenn, siebt cine tleine,
nit apei Relten bsitsdte 3fpiebeI,
Sal5, 9feffsr, 9orbeerblatt, etipas @is
tronenfdale, Elm tleines @las Wein
uno etipas @Fig baran uno lGbt ai@
les gut 6ur9toden. Nah6em bic
Sauce bur9geieibt if, Iest man Die
Sleif9itiid6en binein uno brinst atz
les no4moIs gum &oden.
Nierenf f9nitten. ginigs gez
brutene ober in Butter geoiinitete
&aIbsnieren perben nit einiaen
S4alotten uno p.terIilie fein sebddt,
in Butter seI9niBt uno nit etluas
trGftiger SIeiIdbriibe oOer 8raten=
iauee. fpeibem pfeffer uno Gitronsnz
faft psrmiibt, gu elmer OidIi9en Wdfs
fe sin9ebGmpft, finsetbid auf in Sul
ter 9eroItete Semmsl geitrt9en, m
seriebsnem parmeiuntGfe unb nit ge.
Itob,nem 3tpiebdd iib.rIirsut, nit Ser.
ldFensr Butter betrGufelt uno auf
.in.m gI.d Bel gutter Obsrbise sez
baden.
8eiBfpbI mil Gets. Gin
Bis 5pei mittlers @siBtDpfc per&
ben BON ben 9lubenbIGttern unb benz
Strunt befr.it, in bier Sbeile GEE
I9nitten, nit iisoenbem SalSpaher
blan6irt, in taltem qefiiblt unb gut
aussebriidt. Gun belest man ben Boz
ben elmer &aNerpne nit Sutteritiid<
den, eisbt 5 llnSen in ii.oenoem
DaIsr blan9irt.n, abgstropften 'Reis
bin.in, tbut ben 8obl ouruuf, piir5f
nit pfsifsr unb Sdls, fiist lei9te
8ribe (8no9ens8riibe), i'm gtptbfal
nur @aFer unb etipas Butter baat
unb 66mpft Reis uno &obl lnteI
gla6eieBen BON stipas 8riibe gebOi
ria pei6. Rurs Dor benz glufgebeH
miro etipas ssriebensr Parmeiontdte
baolpif4en eemii9t.
slid, aug fines berries
Der aus Saut uno @rGtben geloite
Slid pirb in I9rGse S9sibsn ssr%
idnitten, ipelde cine Stunoe nit Gi@
trpnenfaft, petsrflie, SaI5 uno Pfef%
| fer marinirt peroen; bann bddt man
cine @6dlptte, einise @bampignors,
etpas peteriIie unb @itragon febr
fein, f6pibt bisIe &rGuter in Butter,
legt bic syifdItiide binsin, siebt bic
Marinaoe uno Elm @las Weibtpein
! binau bedt einen SedeI bariiber unos
biinit.t ben slid bel eelinber 9iBe
1870 Minuten lang uno bs9ieBt
ibn beim 9tnri9ten nit GhdmpisnoHz-
fauce.
Sped @6geG. Man f9neioet
BON einem Stiid &atbfl.iid lam be-
iten BON Ser &.ule) tleine runoe,
etpa eigrpbs Stiid6en. tlopft iis gnt,-
our6si.bt Il. redt rei6li9 nit fein+
| e.fdnittsnem Sped. ftreut SaIS unS
ptiben pfeffer oarauf Iegt lie neberl=
einanoer in elmer &aferolle. in tpel-=
der man cine tlsine, feinsebadte
| 3piebel uno Butter bsib semubt buts
uno oedt iie nit sinsm gut pufenoen
0edsl gu. Wenn iie tptidb unO f9d
braun 9eodmpft finb, gieBt man eini
qe @Bl0ffel Sleifhbriibe ooer tdura
gaabm su, lsgt ole @6gel franaforms
auf Die @9iiiisI, in Die Mitte entipe@
/ Der geoiiniteten Reis ober Wattaronts
Nuotln uno iibergisbt beioss nit oer
Sauce.
RinbfIeif9 in iaurer
mild sef9mort. 2 Bis 8
pfunb oerbss, alti9la9tenes Slsif6
| (S9punaitiid) miro gut setlopft uno
"a Sage in abeefubnte ober fdure
RiId aeleet, oann dbgeipaI9en, abs
| aetrpdnet uno nad gelieben nit mit%
telfeinen Speditreifen seipidt, nit
Sals, pfeffer uno elmer Priie fein
aeitobsnen geIten siussrieben. Damn
IGbt man balb Butter, halb in Wiir@
f.l aefdnitt.nsn fetten Sped in oer
gfdnne gslb lperben. lest ods 6leif6
binein, lGbt ss auf beiben Seiten aR@
broten, absr ni9t gu olntel iperoen
(por Dem glnbrennen mub es f.br be-
biitet perosn). SobaIo es eine f6oHe
b.ubrouns Serbe bat. giebt man 10
bieI oide iaure Mil6 basu. OuB big
fsliiIiaieit nit Dem SGeifb fat slsi6
It.bt, uno TdmOrt es, gut Suseoedt-
lanaIam psi6. Sin uno pieber tanB
Elm fpsnig iaure NiGh oaau gefint
iperb.n, ipenn Die 5Iiifist.it iih 5Ii
Isbr ,inoGmpft. Die MiI9 mub ober
aud gut nit rem Saft perbratsn. oo
nit 6ie Sauce nidbt ettpa ben bleibt
Desbalb 1T ss porSu5ieben. sIei6 gu
erIt Die n0tbies Menge bin5u5ufiilsR-
Wenn oas 5l,ii9 gar 1T. nimmt man
es beraus, riibrt Die Sauce our6 Elm
Sieb, entfettst iis, madt lie nit et-
pas in Bdfer perquirltem &raftmeh
pSsr &artofitImebl feimig unh
f4medt iie iorsfdltis ab.
G{1,FsJIein NIT QInbeU