Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-08-24
Sar bic aad -

PiI5zg ottetets. Trii9e pil5e
peroen sepubt. sepofhen unb fein
Bepiegt nit etipns SalS un6 in 8uts
Ter gef6morter 3ipie6el aufs 5euer
I6efeBt; no4 elmer Meile Iegt man fie
puf Elm Sieb gum 4btropfen un0
menet su einem Seller pol elm @6tet
Quart Sabne, stipos Butter, einiae
gier, seriebene Mustatnub, nod et<
Ros geriebene 9smmeI, 0dB Die Got.
elets ii9 formen IoiIen. Uaan bGdt
Fe auf beiben Seiten in Butter uno
lrdgt iie beiB auf
Sdurer Rin0erbraten,
Gin fd6nes Stid RinbfIeiI6 (ein
@9panSitiid) nirD gut getlopft unS
fir Sipsi bis trei Sage in milben,
oufsefpdtsn @fis gslsgt; Sann trods
net man es ab. ipidt es glei6mdbig,
beftreut es nit SdIs, Iegt es in cine
pfonne nit gsIb semd9tsr Butter,
eisbt brti Bis bier 5srquetI6te
Ba6olberbeeren baSu, un6 ldbt bas
Sleii9 unter fIeiBiesm 9egieBen auf
alien Seiten seb6rie brGunen. Damn
eiebt man et,pds MaIIer oasu, be-
Ifreidt ben 8ratsn nit Iuurer Sabne
uno gibt aud on Die Suuce Ipdter
stipas fuuere Sabne. SIN Ofen pir6
Der Braten f96n gar unb fpei9 eer
brdten, unb Die Sauce pir6, nenn
fie bon Der Sabne nibt bid aenug
1T, nit etipas In faarer Sabine pers
qlirltem MebI ptrtctht. glacl 8ez
tieben ntrb Iie Dor benz 8ertp6en
NIT R,bI bur9 Elm Sieb ssriibrt.
4usssbadene aepfeIs
f9eiben. @roBe gepfel perbtn
eef9Glt, bas &ernbaus ausaeitofen
unb in oide @dsib.n gef6niften, bic
man bid nit 3uder beitreut, nit eiz
nigen 9DffeIn Bum iibersiebt unb 10
cine StunOe fteben IGBt. = Bon eie
ntgen 2OffsIn Mebl, einem @lafe
WeiBipein, etpas asrlaFener Butter
uno etnem 81 bat man ben Seig bers
geiteat, in pel9en bic 4pfeII6eibsn
bineineetaudt per0en, Inn lie nd6
uno mad in beibem S6mals aus3u<
baden. Die &aFerolle miro 6fter
9eriittelt, oamit bic 4pfel16eiben BON
allen Seiten glei9mGbis braun sez
baden iperben. Wlit 3uder beTtreut
ipsrbsn iis gu Slid seg,ben.
Reis mi 8eiBtpbGin Der
Sorm gebaden. 3psi mittels
srobe Wsibtoblf0pfs ipsroen bon ben
9roBen 9lubenblGttsrn uno Dem
Strunf befreit, in 8iertel 9eIbnits
ten, in fiebenbem DaFer sebn Miz
nuten absepsllt, in faItem DaFsr
setiiblt, ausse6riidt unb in feline
Streifen sefhnitten. Damn sisbt
man fie NIT etipas 5ett obsr Butter
in bic &aferolle unb biirItst iis, nit
Wiebl iiberitGubt uno nit Sal5 be-
itreut, Iunsfam gar. Sn5piiden
ipGldt man z llnaen Reis, blan9irt
ibn nit iisoenbem Daiier, IGbt i'm
ablaufen unb quelIt ibn in DaFer
nit Sal5 uno Elm psnig Butter
ipsid, aber 70, bab er nod. t0rnig
iii. Der 8ooen elmer feusrfeiten,
nit Butter ausgeI.ri9enen 5orm
ooer SdiifIel miro nit feinen Sped
ideiben belest bdrauf siebt man
cine Sdidt &Obi, bann cine S9idt
Reis, oann cine Gage rpber Shina
fsnI9siben ober fleiner, ssbratener,
in Stiide gsf9nittener Saucisden,
fpieber &obl, unb 70 fort. Die oberite
Gage muB BON Rsis sebilbet iper.
ben, Den man nit fliiiIiser Butter
Obsr 5erIaifenem Spsdfstt bsgiebt.
Die SpsiIe mub in mdbig bsiBem
Sfsn As Bis 80 Minuten baden uno
pirb in Der 6orm ferOirt.
StaIienif9e 9ignatsIGi.
Ran IGbt in elmer 9aferOlls iiber
aelinbem 5euer 1 gint WaFer nit
etipas Butter. etfpas g}feffer unb
Sal5 gum &o6en fommen unb riibrt
a Pfun6 feines WsbI unb 2 llnSen
seriebensn purmefdntGfe odSu, 10
DOB elm iteifer 9eig entitebt, Den man
ausI6iittet unb etipas austiibIen
IdBt. Damn mif6t man 2 Biz 8
@i.r unb ~ Bis 2 llnSen in. tIeine
Wiirfel geiGnittenen setOQten S9ins
fen (obne 5stD bo5u unb formt auf
nit Wtebl bsItaubtsm Brett augsln
bon Der @r0be elmer Wulnub burz
aus. SnSipifden hat man sutes
SdmaI3 ober balb Sdmul3, baIb
Butter aufgeI.bt unb gum Sieoen
oebra1t, legt Die &lDb9en binein,
70 bab iie plab bubsn. ii9 su beipes
qen, unb bGdt fie bel fl.ibieem
Sdiitteln ber 8oFerolle runbberum
eoloselb, nimmt iie nit benz
Sdduml0fftI bsrails, entfettet iie auf
fpsiBsm Slisbpapier unb rsi4t fie
auf srpGrmt,r SdiiIfsl. nit in Sett
auseebadener ptteriilie umlest, 5ur
Suppe, ober gIeib na6 Der Suppe
dIs 3fpif9enseri6t.
8raunes @nten Rdgout-
C..Ax