Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-05-04
Sir Die Slide.

X y Wt II III " D u " 9e u " "
6 b ampignons. @tpas BPM
bGrtIiden Ranbe bsfrsite 3unse pirb
feinsebadt. 6rifde GbampignOuS
ppeniger aIs 3unse) ipsrbsn gut se>
pubt, in etpas Serlaifener Butter
bur9gebiinitet, gum @rtaIten gelteat
rnb bonn re9t fein sebadt. Ruu
riibrt man 3 biz a llnsen gu Sabne,
sisbt SuI5. peiBsn pfsffsr, bic 9es
badte 3unge unO Die gebadten @bams
pignpns ba5u. i9medt ab uno Itreidt
bic Mifdung 5iemli9 bid auf @eiBs
brobidnitten. Wlan lam obsnduf
nod Rdbies9enI9eiben legen.
@ebdmpfte S9fen5unge.
Cine fhDne 3unse miro nad iOrgs
fGItis.m Waiden in rei6Gidsm 8aIs
fer nebft Sals lan9Iom tpei6 getOd)t,
oann. nadbem iie dbsetrrpft unb et@
mas ertaltet If, abss5ugen, BON
Mebl in Butter bsreitet man eine CUTE
buntelbraune @inbrenne, ldBt aud
cine feingsbadte 3tpiebsl barin Sarbe
nsbmen. fiilt einen She'll Der 3un<
genbriibe barauf, perto9t Oies gut
5uiummsn unb fiist sinen sebduften
gblDffeI &apsrn, 8 Bis 4 entsrGtete
feiresbadte SarbsIlsn, einise ents
fernte gitronsni9eiben, ettpas Sul3
unb gapennepfeffer baau, ldBt Die
Sauce gut bidli1 fo4en uno bGmpft
Die 3unge nod elm Deil9en oarin
ourd. Damn f9neiOet man iie in
S6eiben unb lest iie auf eins ers
tpGrmte SdiiiIel, lGBt bic Suuc. nit
etipas feinem GFis uno einem bdIbeu
@las Sbsrrb np9mals aufto4en,
i9medt ab uno flint lie iiber bic
3un9e.
@efilGtes &aIbsber5, 0ds
&albsbers ipirb gut ausgeipai9eu
unb in Der Wiitte nit einem i9drfen
WeFer ausssb0blt. 9as beruusges
i9nittens SIeifh piro BON ben es
bur6aiebenben @efGben befreit, fein
gebadt, nit eiuem in Wlil9 etnges
pei9tsn unb gut ousseoriidteu 8eiBs
br0tben. stpsi Giern. ettpas feinge@
badter YsteriIie, Sul5, Pfeffer uno
MustatnuB gut semengt. Oas Ser3
piro nit 6isier SiiGle gsfiiGlt uno 5us
9enGbt, bann nit SulS eingerieben,-
in Butter f96n selb sebraten. Gin
&o9lDffel Mebl ipirb auf ben SonS'
seftreut, braun geoiinitet, nit ettpas
Sleii9briibe unb einem @lus 8etn.
aufselDit. Cine 3piebel, Elm 2orbeer>
blatt uno etipas Gttruneni4eibe tpers
ben bu5u segsben, uno oarin tptro
0as Ralbsber5 pGbrsnb apeieinbdlb-
bis orei Stunoen gut sebGmpft.
&nD9enuppe uno But
ternoden. Ntan fp9t aus 1
pfunb RinbermartstnO9en elm
Stiid9en 2eber, nit Wafer, SalS
uno Suppensriin cine Ieihte 8riibe,
bic no9ber our9 elm Sieb gegoiieH
unb abgei9msdt miro. Sn5Diiben
riibrt man ettpas Butter gu Subne,
fiist nua unO mad spei gter unb
jebesmal einsn 9ebGuften @blOffsI
Mebl baau, ialSt unb giebt 15-20
Minutsn por Der SiidSeit nit einem
ieoesmalisen in beibes @aKer ge-
tau6ten @BlDffsl tleine Noden in Die:
Hare, gum Sisoen ssbra4te 9riibe,
lGbt bic Roden gar toden (man itellt
bic &o9oauer our9 @bfo9en zines
9robefIoBes in Iiebsnoem @uFsr
fsit), i6msdt bic Suppe ub uno itreut
etfpas friIden, sebadten S9nittlaub,
ober petsrfilie binein.
9etp9tsr slid nit pitanter'
Sauce. Die n0tbtsen frii9sn Slide
lperOen gebOris sereinist, ausgsnoms
men, gepafden. absetrpdnet, NIT
SalS beitreut, Sipsi StuuOen beiiette
e,IteGt, bann tpieber absetrodnet, in
Iiebenbes SalSpaKer gsIegt uno elm
ilsinss Stiidben Butter. pfsffer uno
@eipiirstOrnsr, stlpas Wustatbliitbe
unb 2--3 20ffeI miIbsr GFig oa5u.
sefiist. Sis 8riibe ipirb gut abges
I6Gumt unO Die isilfe tpsroen 10
10 Wiinuten gang lansiam ourtn 9:s
tp9t. Damn nimmt man iie bsrdus,
lsst fis auf cine ertpdrmte Shiihs1
unb rsi9t folgenos Suuee oa3u: Mdn
lGbt Elm 8ierteI pfunb Butter in Der
RaiIerole fdmelsen, barin 2 GBlOffel
Msbl gar iperben (aber nidt selb)
uno pertodt Dies nit sinisen 2Offeln
bon Der 5Ieiidbriibe, ipiirSt nit Gis
tronsniuft, bsliebi9 audi nit stpas
Dein, uno Sisbt bic gut ab9eihmedte
Sauce nit 1-2 @iopttern ab. Die
Sauce foll nidt iuuer. fpnbern nur
fsin unb pitant idmeden.
@ruupenfuppe, 9ruupsn biirs
fen nienaIs in eiiernem &o9ssI9trr
s.fodt psrbsn, iie betommsn baburCb
cine ountle, unappetitlitbe 6arbe.
Wan quirIt 8 bis A llnsen in DaI-
fer ssIpiiIte uno absetropfte feline
obsr mittIsrs 9raupen nsbif einer
Stiidden Butter in Wafsr bid aus,
fii[It oann 70 piel fisoenbss WaiIer