Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-06-15
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IT OpH tllteHl NpPl Suieh
Weibtobl loft man ole 8lGtter ein3eIn
nus uno briibt Iie a6. 9ur6na6ie=
ner Sped tpiro in feline Sheiben ge@
| Tdnitten un6 ole porber lei9t einge@
fettete &oiTsrols 6omit ausgelegt. 9tuf
bic SpedIdeiben lest man cine Gage
In bide S9eiben geI9nittener rober
3artoffeln, odnn &oblblGtter, beItreut
6isie nit ettpas &iimmel, feinseT4nit=
tener 3tpiebel uno pfeffer unb pieoer@
bolt oos @inleeen bon SpedI9eiben,
&artpffsln uno &pbl nod einige Wlo@
| le. Die ubsrfte Gage muB aus Spedz
| fd.iben sebiloet perOen. l pint
BpuiIlon siebt man iiber oos @eriht
uno f9mOrt es langiom 112 Stun=
ben. 8eim glnri9ten riibrt man et~
mas Maismebl unb fuure Sabne On
oas @sriht.
9ebratene &dIbs5ungeH
3lpei pber brei gut gereinigte &albs@
aungen perben in I9pu9 geiul5enem
@aiIer gar, dber ni6t gu ipei9 se<
to6t, abeeSogsn unb Der 2Gnge na6
in mebrsre Sbeile eeipalten. Oieie
beItreut man nit Sal3 unb pfefferp
tauht Iie 19neIl in SerluiIene 8utterp
banu in geriebene Semmel, brat lie in
fteigenber Butter auf Der pfanne auF
beiben Seiten golbbrdun unb legt iie
ouf cine etpas pertiefte S9iifet.
Rbabarbtrfuppe. @inise
f9Dne Rbabarberifeneel peroen 9e@
i6dlt, in Stiide sefduittsn unb gs=
pogen. 2tuf 1 Pfuno Rbdbdrbsr
nimmt man ~ Quart Bufer, ieBt
fie bamit auf. sibt Die Sdule einsr
balben gitrone unb sinige altbadene
aerbro6ene, ser6Iste 3piebade posr
I'm Sfen ger6Itete, 5srbro9ene oIt=
badene SemmsIf9eiben Od5u unb ldBt
allss leiIe iiber f9pa9tm 5euer cine
Stunbe foasn; bann itreidbt man
bic Suppe bur6 elm Sieb, iiiBt lie
unb aiebt Iie aulsbt nit 1-2 per=
quirlten gibpttern ub. 8eliebig tanH
man au Der burd bas Sieb geriibrz
ten Suppe aud stipas @eibpein ge@
ben. Die Supps tpirb iiber gerpite=
ten 8eiBbrotipiirfeln ober nit tIeineR
Suppenmutrpnen an9eri4tet.
9efiIIte 9 S9peinsbru T.
9ie S9peinsbruit pGi9t man, trpd<
net fie isbr IorsfGltis ab, loft oas
6leiI9 BON ben Rippen, ftrei9t bic
unten anses.bene Siilung burauf,
rollt oas SleiI6 unb nGbt ss gu obsr
umfpidelt .s nit 8aumpoas. Giir
5iiluns IGbt man cine feingebadte
3tpiebsl NIT 3 llnSsn -feingehadtem
Sped sslbIid rDften, fiist 70 PfunS
entbGutete unb sefhabte &ulbsleber,
sbenfopiel feinsebadtes ma9eres
SdrpeinefIsifn. ettpas unsepei4te
SemmeI, Sala, pfeffer, 2 Gier ba=
su unb bermiidt 9lues re4t gut
9lun legt man bic 8ruit in eine Brat
pfanne nit iusnis Daifer, ldBt iie inn
eissnen Sstt i'm Ofen unter Ofterem
9egi.ben gar biiniten, ma9t, nu9oem
bas Jleif9 tpei9 1T, bic Sauce NIT
ettpds 8ruunmebl ieimig.
unearif9e SiibnerfuppG
Bon Sfpei fIeifdisen getodten Siib=
nern ipirb 8ruit unb S9Iegelfleif9
abgsl0f, ssbadt, unb nit fiiBsr But
ter, Sdls, Wustatnub unb etipas
9apritd au elmer 9lotten Muiie 5er@
riebsn; bann ipirb bieie au tIeinen,,
FIa6en &I0ben (mebr in Der 6urm
bon &oteletten) ssformt, bic man iru
@i unb Wedmebl pdl5t. Sn sleider
5orm unb @rDbs fperben Weibbrot=
idnitten bereitst, bic man in 9e=
| I6molSsnes Mart tauft unb nebsrI
einanber in cine fla9e &aiIsrolle le9t-
9luf jebes Der @rOutons lset man NUN
Elm iol6es Jarces9oteIett, trdufelt bic
serlaHens Butter burauf uno ldBt
bic Groutons etipas bdrtlif rotten,
tpprauf man trGftiss SiibnerbouilIou
baran siebt unb bisis ein5iebsn IdBt.
Die Roteletten miiNen cine biibide.
| solbselbe Sdrbe boben.
| RaIbsriiden. Gin 8albsz
riiden ipirb gebGiitet. bic Rippaen
porfdtig aus bem Sleiib gelOit. Sur
SGlfte ab9sbodt ober, nod beher,
gdn5 berausgeloit, 10 DAB muir Der
Saiideufno9en i'm SIeif9 bleibt. Oas
| gaudfleii6 pirb um ben 8ruten ber=
umselsst, am beiten ouf Der dnoeren
@eite aufammensendbt. 90 porbs@
reitet, tlopft man bas Sleii9 tiidtis
| unb lsst es 2-3 Gage in Mil4. Dor
bem @sbrau9 trodnet man es, unn
iebt es nit Butter gu. Inter fIeiBi=
gem 8ssisBen bratet man ben Riiden
gar. unb sieBt nad uno nad lauren
| Rabm au. Die Sauee fuirb furs Dor
bsm anri6ten nit etiuus SIeifd>
srtroct SuIammens.riibrt unb iiber
ben 8raten elm &beil oubpn gsf9iits
tst. Die Risrs ipiro, in S4eib9en
| seidnitten, oben aufseIest.
Selltrie1uppe NIT Reis-
l Giue nrnbp Tr1nnP GoeIleriefnDIIe fptrn