Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-07-06
SIR bic Slide.

4 OASNNNNT = ~ NtNOS ONfhhhNhF ONNAANt
tel Quart SparselpuHsr, Sipei @i<
gelb. Wlan f6pibt ous Ulsbl NIT
Der Butter. tppriu man ben S9inten
einige 3eit ourdgeIdpibt bat, fpeiB
uno fraus, tbut ole 3piebel 6asI
uno berto9t alles nit SpdrgelpaIz
fer, gieBt Die Sauce our6 Elm Sieb
uno oiebt fie nit Dem berquirltsn @i>
selb ab. Run itreidt man cine Sornr
nit Butter aus, tbut ben dbgefodten
Stansenipargei binsin, eieBt Die
Sauce bariiber. itreut etlpas eerisbsRe
Ssmmel uuo parmeiantGIe oariiber
uno legt 1 lln5e 8utteritiid9sn ou<
rouf uno bGdt es i'm Ofen braun.
8ananenfpetfe. Reife9ananeu
iperOen sef9dIt, in @6eiben sefbnitz
ten, nit etipas Mrrdt betrGufeIt unS
nit 3uder beitreut uno bann lagen<
ipeife nit SdIagfabne in cine 9lus>
i6iiFel seididtet. Sc tdIter Die
Speife ferpiri miro. ie bsFer i9medt
iie.
@efIllte Somdten. = Don
I96nsn, rsifen Somuten idneioet
man am pberen @noe cine S9eibe
ab unb bDblt ole Somate nit einem
@Bl0ffel borii9tis aus. Oas innere
5IeiI6 treibt man our9 elm Sieb,
lpobei ole Samenferne suriidbleiben
Iollten. gu Dem Saft siebt man cine
hdIbe Safe trpdene 9rptfrumen, 2
@Bl0ffel pei1e ooer gefdmolSene
Butter. Sal3. pfsffsr un6 elm ipenia
Tapritd, nsbf peteriilie ooer 3piebef
uIs @spiir3. 5iille Die Somaten<
fhaIen biermit. lese fe in cine tiefe
8adpfanne uno iteIle iie cine @iertef@
ifunOe in einen redt bsiBtn 8adofen-
3ur SiiIIung IGbt iid aud fein ee>
badtes Durftfleiid nit perpenben.
8ade bann etipas ldnger.
Grbfen init sped un6
&artpffeln. Man f9neioet 4
@blDffel mageren Sped obne
S6part, in fleine Wiirfel. bdlt biefe
5tpei Wiinuten in fo6enbes WaiIer,
r0itet iie oann lansfam in 1 GbIOffei
Butter uno bebt iie berdus. Inter
itGnoisem llmriibren brGunt man in
ser Butter einen tleinen 2Offel Mebf,
filIt 1 SAT-. oiinn. Slsifdbriibe auf,
bringt Die Sauce ins Sfoden, giebt 4
9aFen ipsi6seto9te @rbfen. 6 tleine
3piebeln, elm Strdub6en Peteriilie
uno Die Spedipiirfel bin.in, oedt Die
&aiferoIIe su unb todt bas Semitic
langiam gar.
RaIbsf6nibtl NIT &G c.
&albsT9nibel fperben brett sstIopft,
einseIal3en, nit Mebl beitreut unS
Id6n sebaden. Damn r6itet man
Semmelfdnitten uno lest oiefe abs
pedfeln6 nit ben S6nibeln in cine
aaFeroIls, lpobei man 5fpifden ieoe
Gage aeriebenen parmeiuntGie siebt.
Damn itreut man gel9ntttenes Murs
aelfpsrt unb pfeffer Odrauf, eieBt
5leiI9briibs oaau uno ldBt oits oiins
fen, Bis es miirbe geiporoen 1T.
0teren auf Spaft. Wlam
fo9t Die Hieren gar, entfernt dlle:
@ebnen uno f9neioet Die Nieren in.
Wirfel, aber ni9t su fein. Wlan
Ibtpibt einen sroben @bIDffel Butter
nit einem @blSffeI Mebl, f9li4t gee
meFen, uno 9iebt aur SGIfte Sleii4<
briibe unb fiiben Rabm ooer Wlil4;.
ooer audi Somotenfaft bin5u, bis Die
Sauce eben uno fliiHis III. Die
giere lpiro oarin ipieber reht beiBt
semadt, uno Oonn siebt man oas
Geri6t auf eer6itste S9nitttn Deiba
broi, bic nit Butter beitri9en uno
gut beib fino.
@auerampfer Suppe
"a pfuno rsdt frtfdsn, in @treifen
aefdnittenen Sausrampfer ldBt man
NIT etpas Butter auf Dem 5euer Sus
Iammenfallen, eiebt oann elm @las
iparmes WaFer binSu uno lGBt gang
leife 7-8 Winuten to6en. @iniee
Minuten Dor Dem 9nrihttn fiist man
] Dint 8ouillon. ole man aus Mags
ais 8ouillonsWiirfeIn berftellen lam,
5oipie 2-3 Gigelb bin5u. bic NIT eis
ner srpBen ObertaFe re6t frifder
Sabns psrriibrt ipurb.n. Wan it.lIt
Die &aiTerolIs auf l.bbaftes Jeuer.
riihrt Ole Suppe, biz iie gut sebuns
ben 1T. obne boB 4, pieosr todt,
nimmt fie bonn 5eusr, fiist geniissno'
Butter BEL, sitbt iie in Die Suppen<
I9iiFel uno fiist ileine. oiinne Weib@
broif6siben unb cine priie Serbsl@
blGtter binau.
Quart uno &Gfetorte.-
3uerit bsreitet mar cine eelbe Gage
fir ole Sortenform, inoem man ls
pfuno Butter nit 1a pfuno 3uder
gut f9aumig reibt. Damn eiebt man
3fpsi GiseIb bin5u uno idldgt nod
Elm @sil9en tpeiter. eiebt 2 Bis 8
@blDffel guten @tin pber 9rdnnts
lpein in ben Seig, riibrt II pfuno
seiiebt,s Msbl unb ettpas Gitrpnena
fdaIe, Ole fein 9eritben fpuroe, binz