Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-03-02
SIR Die Slide.


etpas ROtbpsin perquirlt, beiIeite ae=
itslIt. Der Slid nirb eeiduppt, onss
genommen, eetpaI9en, inpenoig nit
Rotbpein ausssfpiilt, nit elmer @a-
bel bier unb ba e.Itoden, nit SulS
eingerieben unb nun l bis 2 StunOen
beifsite seitsllt. Damn miro er iu
ben SifdtefIel selsst nebIt elmer biz
apei aerfdnittenen 3piebsIn, 2Orbssr<
blatt, einem StrGub6en 9eterIiIie,
Sbpmian, nit elmer 6Iafds ROtbpeiH
gurgunoer) iiber9ofen, iibsr esIin=
Dem Seuer lan9Iam ipei9 s,bGmpit,
aber 10, oaB er niGt serfGllt, uno ppr=
iidtig auf elmer erpGrmten S6iFeI
parm gebaIten, ipGbrsnb man bic
Sauce burG elm Sieb riibrt, in einer
&aiferolIe nit Dem berquirlten 9lut
permiibt, nit ettpas in WlebI gerolIsr
Butter, elmer bis 5lpei sntgrGtetsn, gee
badten SarbeIlen, etipas 9erie6ener
UfustatnuB unb Elm Bis sipei 96ffsln
&apern berto9t, abi9medt, na9 Sc
fdmad nit 3udsr unb gitrpnenIaft
ipir3t unb neben Dem Slid anri9tet-
mace NIT 9 dell
fifd. @stodte ober sebratene RsRr
bon SeesSifflen ober Ss9t iperbsn
nit elmer iilbsrnen @abeI BON etpa
nod anbaftenosr Saut obsr @rGt,n
ssI0f. (Wit StabI foil Slid ni9t
beriibrt per6en.) Sn ettpas suriid<
9eiteIItem Sifdto9paFer to9t man.
Il pfunb Macearoni nidbt gu ipeid-
Ran leet in cine gut seitri6ene 9tuf=
laufform bic SGlfte Der Maccaroni,
oarauf ben slid, ettpas seriebens in
Butter sebiinitete 3piebel, Is pfurH
g.risbenen Parmeians&die uno bic
iibri9en Maearpni; bann 1T no6mals
bic sleide Menge &dfe bariiber Sm
eeben unb 1 pint Iaure Sabne uufsn=
giebsn. Ser 9luflauf mub nod cine
balbe StunOe bel gutter Sibe baden
@ebGmpfte &aIbsf9uI=
ter. Man brat l @BlOffel rOben
Nierentals in einem Seiiel aus, siebt
/ S9eibs ober 2 @bI0ffel Sped bin@
Elm unb ldBt audi bies ausSieben. Die
9rietpen unb WurfeI nimmt man aus.
Dem 5ett uno Iest Elm Stiid SaIbss
fdulter, 8 bis A pfunb, in bds 5ett
gum 9raunsn. SIT ous SI.ii9 braun,
70 tommen 4 GBlOffel 3piebeln, Pez
terfilie unb Sellerie nebit SalS unb
pfeffer on oas Slsiib, bus matt fsIf
Suoedt unb binten auf Dem S!.n 3
Biz 4 Stunben iimmern Idbt, Muni
lafe bds Sleif9 ni9t raid fo6sn;
ooer fart braten, oenn bies bentmmt
ibm @oble.fdmad unb 3urtbeit-
@ill man bas Sleii9 anrtbten, 10
9iebt man ole feinfhmednbe Suuee-
bur9 Elm Sieb oariiber.
RinbfIeif9 in faurer~
mild gef 9mort. 2 Bis 8 pfunS
berbes. altf9la9tenes SIsii6 miro
gut setlopft unb "A Sage in ab@
seiabnte ober Iaure MiI9 gslsst,.
Damn absepafden, obsetrOdnst unS
mad 8eIieben nit mitteIfeinen Sped
ftrsifen gsipidt, nit SaIS, pfsffer:
unb elmer priie fein eeitobenen N1s'
fen singerisben. Damn lGbt man buIb
Butter, balb in @iirf.l ssi6nittensn
fetten Sped in Der pfdnne s.Ib pere
ben. Ieet bas 5leifd binein, IGbt es
auf beiben Seiten anbraten, absr nibt
su 6untel iperben (ppr bem glnbren>
nen mub es febr bebiitet iperben). Sos-
bal0 ss cine f60ns bellbraune Sarbe
bat. eisbt man 70 pisl Oide faure
WiId ba5u, baB Die SIiifigteit nit
Dem SIeifb fait sIeib itebt, uno
fdmprt es, gut Sugebedt, langlum
ireid. Sin unb ipieber tann elm lpe<
mig faure Mil9 oaSu eefiilIt lperbsn,
fpenn bic 5IiifTigtsit f6 Su iebr sin%
bGmpft. Die MiIb muB aber aub
gut nit Dem Saft psrbruten, odmit
bic Sauce niht etfpa bell blsibt. 9ess
balb III es potau5i.bn, sIetf 5uerIt
Die n0tbige Mense binSuaufiiIIen.
Wenn bas 5Ieif9 gar 1T, nimmt man
es braus. riibrt bic @auce our6 elm
Sieb. sntfettst fie. ma9t iis nit etipus
in Wafer perquirItem &raftm.bl ooer
8drtoffelmsbI isimis uno ihmsdt iis
forgfGItis ab.
8rotfuppe (pun 9rOtrefen)-
Wlan tpeidt bic 8rotreIte in stpo5
.DaHer Elm, todt iie nit etipas 8afs
fer, SaIa, einsm Stiid6en Gitronen-
fdaIs, aud etfuas &p9tiimmsl 6et
fleibisem Riibrsn gut bur4. itreidt,
bic MaFe ourd Gin Sieb, peroiinnt
iie nit Milh. lGbt iie np6muIs uuf=
toasn. siebt Elm penis CUTE Butter
ba5u unb fdmedt iie nit 3uder abl
Odfenfdpansfuppe 3
bis 8 O9ienfdpGn5e i9neiost man in
Sdsibsn uno Iset iie cine Stunoe in
taltes WaHer. Sernah psrben bic
5deibsn blandirt (abpoIlsm uno
oann in fltinere Gtiids 5ertbsilt-
OieIe iper6sn nit 2 2orbesrbldtt,rn,
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