Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-10-12
Sir Die slide.

| - "N ~ - III ~ ~ y IL
nisbeer @eidmad. 8rut
ober Semme! iperben in bide S6ei=
ben eeidnitten. glu9 3piebGde lai=
len ii9 perpenOen. Die S6nitten
tpsrOen auf eine S9iiIIel 9elegt, elm
81 in 1 SuTe Ieidt seIiibtem Spban=
nisbeerfaft 9equirlt unb oamit bic
@ebddfaeibsn bseoFsn. sic miiFen
bur9 bas Ginfpeidsn gut duflodern
bilrfen aber ni9t ssrfalIen. Mam
penbet bic Sdsiben baun nod in Qez
I9la9enem @i unb WliIb Iopie in 9ez
riebener SemmeI unb bGdt lie auf
beiben Seiten fdOn eoIobraun. nit
3uder teitreut iperben lie ipdrm Ierz
Dirt. Man tann au9 @anilIeIauce
bo5u eeben.
SreffIides Spinatges
riot. Der Spinat niro Iauber ae<
pubt unb nit elmer tleinen 3ugabe
bon @afer gar seto9t. llnterbsNem
tobt man aud 6 &drtoffeln gang
ipei3 unb 5sritumpft iis, nodbem iie
abgegohen purben, gang fein. SSf
Der Spinat fertig, ipirb er gebadt,
uno in einem &eFeI bringt man ie
na9 Der Menge bss @eri6ts nuf 2
SuHen Spinat 1 groBen GblOffeL
Butter ober 4bfiiGfett leidt gum
8rdunen, ss barf ni9t 5u bunteI
iperben, sibt ebsnfobisI Mebl bu5u,
lGbt es ssIb iperben, giebt bas Spiz
natpaIIer uno etpds Tleiihbriibe
buran, sibt bic 9sfampften 8artof=>
fsln binSu, riibrt alIes gut nit Sal3,
pfcffer uno elmer PriIe Mustat=
bliitbe = Mlace - bur6 unb isrpirt
bas @eridt beib. Menh man BEN
Spinat unb bic &artoffeln bur9 ein
feines Sisb gibt, uno nit Spinatz
briibe, 5leii9Iuppe oOer etipas fofeu=
Der MiId perbiinnt, 70 betommt man
eine feline Suppe, bic tpOblIdmedenb
unb nabrbaft 1T.
SammeI &pteGetten Die
ni6t gu biinnen 8oteletten iperosn
gut setIopft, nit SaI5 beitrsut, in
5erlaHens Butter, bann in geriebene
Gemmel estdu9t unb in geIb gemad)=
ter Butter auf bsibsn Seiten gu f96s
ner 5ar6e eeblaten. Mian9e Sausz
fruuen empfsblen es, auitatt Der se@
riebenen Semmel geriebenen. re9t
trodenen Safe (SdpeiSers pber pdrz
meIantdIe) gu nbmen, pobur9 bic
&otelette einen iebr pitanten, feiuen
@sI6mad erbaltsn follen.
Reite pom fettem 6Iet 9.
@enn in elmer SamiIie ipentg Sett
geseFen pirb, 10 Iobnt es ii9, bic
Reite an fettem SleiIa gu beripertbeu.
Man ne6me Rinbs unb S9peine=
fleii9, ipis es eben ba lit, allein pber
nit chamber, muble es fein duf Der
Sleiibmiible, muble aud cine 3piebeI
ober 5psi nit bur9, gebe bann Sal5,
pfsffer, 1 81, bartes Weibbrot, in
Dafer seipeidt unb ausgeprebt,
menge alles gut burdeinanbsr un6
brate es in elmer Pfanne in einem
biden pfanntu6en bur6 unb bur5
gar, ober bringe es in elmer tIeinen
8rdtpfunne in ben 8adofen unb bade
es. Wiun fbneibe, ,beiB ooer tult:
S9eiben bapon unO man bat Elm 9ee
i6madppIes @tridt.
Rieren auf Soa #. Man tutf
bic ytieren gar. entfernt dlle Sebnen
unb f6neibet bic Nieren in Wiirfel,
uber ni9t gu fein. Man f9ipiBt einen
9roben GbI0ffel Butter nit einem
@bl6ffel Wlebl, i9Iidt gemeifen, unh
gibt 5ur SGlfte 5leiI9briibe unDe
Iiiben Rdbm ober Wlilh, ober audy
SomateHiaft binSu, Bis bic Sauce
eben unb fIiifiig 1T. Die gtiers pirb
bGrin ipieber rs6t beiB gemu9t, uno
bann 9iebt man bas 9eri6t auf gez
r0itste Sdnitten @eibbrot, Die nit
Butter bsitri9en unb gut beiB iinb.
&lopfein 6 itronenauce
Bon sebadtem RinbfIeif9 unb ebenfo'
bel ober etipas peniger fein gebad=
tenn S6peineflsiid tereitet man nit
1-2 @iern, einisen 2Offeln 9erie6es
ner Semmsl, SalS, pfeffer, elmer
priie geriebener Musiatnub unb Bee
lisbig aub elmer serietenen unO in elm
penis Butter gar gebiinIteten 3ipiebef
unb 2 S6alotten etnen gut baltbdren
8lobteig unb formt glei9mGBig grpbe
runbe &lopIe baruus. Bon 2 bis 21z
26ffsl Mebl pirb in 5erlaFener 9uts
ter cine belle Ginbrenne bereitet, bic
man NIT II pint 8riibe (hn Rotbfan
WaFer) perto9t. 9abinein Iest man
bic &lopfe unb lGbt iie iiber selinbem
Eeuer dar fpd1en. Sie Squce ipirh
nit ettpas gitroneni9als uub benz
Saft elmer Gitrone nsbit einem Stiid=
den 3udsr pertodt, abseI9medt un6
nit 1-2 in Waher ooer WeiBlpein
perquirItsn Gibottern ubge8ogen. Die
&lopfe fpsrben in Der Sauce anaes
ridtet.
Rbeinifde Suppe Sin
fleii9ises Subn iebt man nit @ur<
,,,A a,,E I,L