Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1911-10-05
SIR sic @aare...

setodten ooer gebratsnen Slid fein,
etne 9ebodte. in Butter our9gebiinz
itete feline 3ipiebel ooer S6alotte,
e!tpas sebadte peteriilie, Sdl3. gfefz
fer, etpas Mustatnub uno elm 81
oaou uno mifft alles slt elmer sbez
men guten 6prm. glus 8 bis a giern,
ettpos WaFer unb Ms6l bereitet man
einen eeipGbnIibsn Giertu6enteig,
bddt oopon auf fIudsr pfanne ni9t
gu itarte @iertuben duf elmer Geite
70, oaB Der obere Skil ni6t mebr
sona fliifiig ift, ftrei9t Ole sgii9farce
pprii9tie duf Die SnnenIsite, rolIt Die
Su4en iiber Der 5orm SuIammen un6
bcdt lie np9mols einige Wlinuten
lang in SdmaIs. Butter ooer 9adfett
cus.
&oltes S9iffeGfGeif6.
lRan nimmt sspDbnIi6 aalbfIeiT6 an
oieiem folten 4ben6e.ridbt, lam a6er
aud balb &albz, balls S9tpeinefleiId
nebmen. Won ptrtbeiIt bas 5leiI&
tn pafenbe Stiide, fpGIbt es, briibi
2 RalbsfiiBe un6 tbut beioes in elm
gut perf9lisBbares GeI9irr, in oem
mon es nit fopisl DaFer iiberaieBt,
Dob oas Sleifd eben beoedt lit. Ra9z
Gem es eefbdumt lift, fiigt man ein
9las Weibtpein, Elm @las @fiig,
Sal5, pfeffertOrner, pimsnt, etipds
Gitronenf6ale unb stpei 2orbeerblGtz
Ter hinsu un0 fp6t 0as EIeiIcb landz
/ lam gar, niht gu ipei9, neil es ionit
lei4t faferig miro. Man fdbi1tet Die
Sleif9briibe bidt in eine iro,pe
S9iifel, fie6et ole Brittle etfpos tnt,
entfettet uno Hart lie, fiigt cine Me1z
feripiBe 2iebis's 5IeiT9ertraft unS
elm 8latt tpeiBe aufseIOite 9eIatins an
unb gieBt ole absetiblte, lauparme
Sriibe oann ibsr oas ssleiI6. man
ftiirst bus Sleifd beim anri9ten uno
giebt es nur nit @fis, Oel uno Wlo'
itrt9 gu Sifd, ober rei9t, tpenn man
ts feiner ferpiren mill, cine Rsmpla>
bcnfouee nebenber.
8IumentobIfaIat NIT
Reerretti 9 unb S6Iaas
fabne. Ser 8lumentobl pirS
nab benz Puben nit ben Roien nab
unten fir eine Stunbe intaltes, nit
etipds @iiig ober Sala gemii1tss
Wofer selegt, bamit bic etfpa in ben
feinen @erGftefuneen periiedten Rau4
pen ober SGfer berausfaIlen. Damn
ldbt man i6n abtrppfen unb in Sala>
ipaHer, bas nit etlpas @fiig gemif9t
ipurbe, 20 Bis 25 Minuten iiber ses
linbem Seuer toden. gtd9bem ber
8lumentobl ouf euem Siebe abges
tropft 1T. pfIiidt man i'm in einsslne
slei9mGbie srpbe Roien, betrupft ibn
NIT ettpas milbem @iiis unb feinem
Sel unb mii9t i'm nit folsenber
Sauce. Man psrriibrt friI9en gitroe
neufaft nit fein seriebenem Wleerret@
tid, ettpas 8riibs. 3uder unb iteif
sef9Iassnsr unseiiiBter Sabne. Die
Sauoe mub gut absef9medt perben
unb rsdt bidfliifTs bic 8lumsntobla
rDsden umbiillen. Widn umlegt ben
in etpas pertieft,r SdiiFel aneeri9s
teten. SaIdt nit S9etben BON RGu+
derlads ober RduaerSunge.
RouIaben aus SIetf6s
refen. Srsenb ipelAe SIeifdreite
fperben sebadt, cine 3tpiebel ebenfals,
unb beibes fpirb in etpaS Butter ans
geoiinftet. bann nit Slsif9briibe aufz
eefiiut unb biiniten ldfsn. Damn
fpmmt stfpas in Butter serriibrtss
Mebl, Sal5 unb pfsffer ba5u. Man
nimmt es, ipenn ss bidli6 lift, bonn
Seuer, mif6t 1-2 Gtsr bu3u uub
peripsnbst biefe Sarce tuie folgt; 2lus
5tpei giern nit ettpas Wil9, Mebt
unb Sals madt man etnen biden
pfanntu9enteig. ben man in, cine
8adpfanne sitbt, bic nit gef9moISes
ner Butter perfeben 1T. Sm 8ddofen
lGBt man bieien Seig feitisen, ftrsidt
bic Jiile barauf unb rolt es Sus
Iommen, porauf man bic RoIle nod
cine tleine Weile iteben unb eelb psrs
ben IaBt, um iie bann in tIsine
fdrGge Stiiddsn gu fdneiben nnS
rt4t beiB su ferpirrn.
Somaten RUBEN. Die
Nnbeln tperben fat tpei6 geto9t, abb
ee9oFen unb auf ,inem Sieb abees
tropft. Seds bis u9t idOne Soma<
ten iperben sebriibt, ssiddlt. serfdnits
ten, bon Mart unb 8ernen befreit unb
NIT nur febr ipenie WaHer rpsih ss<
font, bonn burd Elm Sieb geriibrt.
RIn oiebt man ben Somatenbrei alI
ben Rubsln, fiist nod etpas 5erlafz
Iene Butter, ipenu man min, audi
stfpas 3uder baSu unb idfpentt alles
fd56n iiber bem Seuer burd.
&aIbsfdnibel NIT adfe.
Ralbsf9nibel perben brett eeflopft,
eineeTaIaen, nit Mtbl beftrtut unb
fd56n ssbaden. Damn rDitet man
Ssmmelf9nitten unb Iest bieie abs