Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-12-08
Sir Die Slide.

| Sebr feiner Serinsss
ISaIat. Ulan nimmt brei gut ge=
uGferte Seringe, l pFunb taltcn
| Sfolbsbraten, etipos rot9e giibeH.
sinise getodte &artoffeIn. Sipei Iuure
@urten, brei idure aepfel. cine 3pie4
bel unb brei barte gier. Ollie biefe
l3utbaten f9neibet man in feline @iir=
isI unb psrmif9t bieIelbsn nit eini=
gen 2DffeIn Sapern. glun bersitef
man cine quite Sauce, inbem man et=
mas Sleifdertratt nit @afer per=
miT9t, fobann aebn 20ffeI Salat6I,
ben rotbsn gfiibenIaft. einise 25ffeI
@Fig, sttpos Gsnf, slpei 20HeI
Srudtpein, Yfeffer unb cine priie
3uder beifiigt, alles gut permengt unb
bamit bic aerf6nittenen Saben bur9=
riibrt. Sc lit gut, penn man 6iefeV
Salot "a Stunben Oor benz 9ebraud5
anma9t unb bann erit nit fIeinen
@urten, Sarbell.n unb bartsn GierE
peraisrt.
Gin 6nelI 3u badenbef
'8u9ipeisen Buffer. 3iucS
Saien quite, faure Milb Obsr friIds
9uttermild. 1 fdlidten Sbe.GOfca
Bddfoba unb ebenIo piel Sals. gsnug
Su9pei5enmebI. nm einen itsifen Seia
baraus gu MAIDEN. 0isIe WaiIe fiiEIt
man in cine gut gebutterte 8ddpfanne
unb bGdt ben Buffer ettpa 80 Wlinu@
ten in einem beiben Sfen. Man be-
ftreidt bic bdraus geI6nittenen Sdet@
ben nit Butter obsr rMuple" e"=SpruP-
Man1e fiieen .Ssw seig au9 SortR%
then BEL, fpas ibn nod I9madbdfter
ma6t. SsIbitperifGnbIi9 pirb ber
Buffer iparm seseiIen.
SammeIfIsif9 NIT pei%
ben Giiben. Man it9neibet cine
Sammelbruft obsr elm Rippenitiid IN
Stiide, bIandtrt iie einise MinuteE
nit iiebenbsm SalapaF.r, fiiblt re
ub, beffdubt fie nit Mebl, lGBt fie iB
eelb gema6ter Butter fur5e 3eit biin=
fen, sieBt bann to9enbss WaFer barr
auf siebt Sal5. pfeffer unb Elm &rdu=
teritrGub6en baou unb ldBt bos
sleiId beinabe ipei9 to9tn. Die Rif@
ben bat mon e,puBt, ipenn iie 5n
sroB finb, in Stiid6sn gefdnitteH, IN
iiebenbem WdFer bIan6irt, ubgegoFe
fen, bann tn Wafer nebit Butter unb
SaIs ebenfaIIs fat psid gebdmpft-
Damn siebt man bic 9aiibsn gu benz
SleiI9, IdBt beibes sufammen peids
fperben unb perbidt bic Souce mil in
Butter benbraun serSFstsm Mebl.
Sltif 6omeIette. Man beretA
t,t einen 9fannfu9enteig aus 8 @b%
l0ffel Mebl. 2-3 Giern unb gsniiz
senb MiI9 ober taItem @dFer, uuI
einen bidfIiiFtssn. sIutt.n Seig 5u
betommeH. Wdn eiebt " Sbeel6fftf
Sals unb 1 Safe feingsbadtes, fall
tes, gefo9tes pber sebratenes SSlsifG
baSu, badt auS Der Mafe gfdnnfuz
den auf beiben Seiten id]On bellz
braun. Ssbr fdmadbaft 1T ss, pnrn
man einsn gBI6ffeI G9nittlau9 ober
,tipas PeteriIie nit b.m Seis per@
riibrt.
Rifotto. Sn 1 gBloffeI Butter
biinitet man 1 groben gBl0ffel feiu=
| 5eI9nittene 3ipiebel, obne ie gu brda=
nen, ssbe 8 Safen to6snbes DaFep
unb q Sbsel0ffsl Slsiid.rtraft baSu
iotpi. l SaFe Reis. Sals unb Pat
pritu. Man bedt bas @efGB felt 40
unb ldbt ben gieis gar biinitsn. Gr
barf nidt Tfart fohen, ionbern mir
Iimmern. Dsnn man bds 9eridf
auftragen mill, eiebt man 1 Gbl0ffeG
esriebenen 8armeI eIantGie unb 1 S6ee=
IDffel Butter biii3u. Die Reist0rHer
folten biibf9 beil blei6sn, aber bodS
ipei6 fein; man bite iid alio por beam
llmriibren. ba bic &0rner bierbur9 5E
8rei sebriidt fuerben.
| @ebGmpfte &aGbsf6uI=
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glierentals in einem &.FsI aus, eiebf
l G6sibe ober 2 @Bl0ffel Sped 1ln=
Elm unb IGBt au6 bies aussieben. Die
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iduIter, 3 bis a pfunb. in bas Sttt
gum 8rdunsn. ST bas Sleifd braun,
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SaTTe Somatsn, 1 @elbipur3el. Better
file unb GeIlerie n.bit Sals unh
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subtdt unb binten ouf benz Sfen 3
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IaFe bas Steifd ni9t raid todem
cher fart bratsn, benn bies nimmf
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beit. WiG nan bas Sstsifd anridien.
70 aieBt man bic fcinidmed.nbe Suuce
bur6 Elm Sieb boriiber.
DiIbenten fnb oft bart uHb
3Gbe, ipenn iie sebraten fperben; bod
eibt ,s Elm sutes Mttel, tie peitb unb
fdmudbaft gu MAIDEN. Wtan fett bic
Gnten, nit obgerubmter talter Wildr
bebedt. aufs feuer. IGbt fie cine Uier=