Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-08-11
Sir Die slide.

Warmer @urtenfaGat. War
f9dlt Die 9urten, idneioet Iie in
S9eiben, ole ni9t ull3u oiinn iciu
oiirfen IGbt iie in SaIspaFer einige
Wlinuten ablueIlen, sieBt Iie ab un6
lGBt iie auf einem Sis5e a6tropFen.
Damn mif9t man iie nit miIoem fetz
men @fItg, etpas 3uder, Sals uno
rei4Iih fein sebadter geteriiIie. Sns
sptf9en bat man uneefGbr 5 lln3en
fetten Sped in Diirfe! gef9nitten uno
auf Der pfanne ausgebratel., 6aB DE
@riebsn beIlbruun geporSen fino.
&urS por Dem 4uftragen fpiro oas
Spedfett nit ben @rieben iiber Die
@urten gef9iittet. Der Salut mub in
elmer stpas eripdrmtsn S9iiFel unss>
ri6tet fein.
SammeIfeuIe als Gebteule
bereitet. Sine grobs Sammelteule miro
NIT Der breitsn Seite auf Dem Sadz
brett redt miirbs getIopft, no9oem
Saut unb Sett entfernt iino. Sooann
tpidelt man ole SammelteuIe in cine
nit sslpiir5tem @fis angefeudtete
Serpiette uno Idbt fe 4 Gage lang
bdneen. Die Serpiette mub babel
INNER feu9t sebalten iperoen. glm
fiinften Sage Ipidt man ben 9raten
reidItdb nit frifdem oOsr gsrGuders
tenn Sped, trpdnet i'm ab, IaIst uno
brat ibn in rei6li6er, pprber aez
brdunter Butter unb isbt na9 un6
na9 cine SufIe 8puilIon uno 70 Saiie
fife Sobne gu.
9 tertI den 5u
SIei d fuppen. Man riibrt elm
Stiid Butter, BON 5 Bis 6 unSsn
9epiht, gu Sabne, riibrt 3 gan5e
@ier, 8 GBI0ffel @eisenmsbl, Musa
fatbliitbe uno serisbene Gitronens
f6uIe oa3u, riibrt ben Seig na9 elmer
Ri9tung bin ununterbrp9en 10 bis
Is Minuten lang. Der Seig muB
ipei9 bleiben. Man Iti9t bOn ibm nit
einem in beiBes WaFer getau6tsn
26ffeI tleine &l0be ab unb lsgt iie in
tpdenoe SIeiidbriibe. @enn fe in Die
SDbe tommen, iino iie gar.
@aures &aIbfleif6. Man
ihneiOet anoertbaIb pfunoi Oerbes
SolbfleiI9 in S6eiben, IGbt in Der
SaFeroGle Elm gutes Stiid Butter 3ers
9eben uno beib iperoSa, 1 Bis geries
bene 3tpiebsln oarin 9slb r0fen, legt
Die 5IeiI9I6nittsn, Die man nit SaIa
beitreut bat, binein, ldB. fie unter
fleibigem Wenoen uno S9iitteln
braun braten, ftreut 2-21a 2Offel
Mebl Oariiber, lGbt bies nit bertos
den, fiist anoertbalb S96pfl0ffeI polI
todenOes Wafer, Elm babies 9orbeers
blatt, einige Nelten uno elm tpenia
miIOen GFis Ouau, Odmpft Ous SIeii9
iiber selinosm Seuer in Der 8riibe
ipei9, i9medt ab un6 rt9tet bas
SIeiid nebit Ger Sauce in elmer ettpas
tisfen S9iiFel an. 9uau retdt man
8ruttartoffeln.
SI6beutf9e 90 il Is
tartOffeln. 2 PfunO &artoffeIn
iperOen in Der Sdule gar. aber ntdt
gu lueid setodt, ldnsu ubge8ogen-
unb in Warf,l ssfdrittsn, Damn gibt
man iie nit S-4 20ffeI serlaHener'
fliiFissr Butter in sine &aFerole
ober pfanne, i9iitteIt Iie Doriidtig
iiber gsIinoem Jeuer, Bis Die Butter
fait sinseiOeen 1T. fiist 3-5 gut
perquirlts, nit stfpas Sala gsmii9te
@ier 6aau uub I9iittelt 70 Ianse, bis
Die @ier feitssporbsn finO unO Die:
&artoffelpiirfeI umbilen. MluB isbr
beiB in erpdrmter S9iiFel IerOirt
peroen.
@epDbnli9e MebGtGDBs
aus Mebl, to9enoem DaiTer uno
SaIa beitebenb, Iino in 10 Minuien
berSuitellen, ipenn man fpriugeuo tos
6enoss @aFer porrGtbig bat. Wtan
Itreut 6as SaI3 in oss DsiSsnmebl
uno gisbt oas to6enbt DaiIer, unter
beitGnoisem Riibren, bdriiber. Wtdn
riibre nidt ua6 elmer Ri9tuns, ions
bern frsuS uno quer. Der Seis muB
feit fein, uuo l6ffslpeiIe in's to9euoe
Dofer geiebt peroen. Sino ret6li9
@ter borbanben, 70 lam man Dem
Ssige Q ober 3 @ier untermifben.
9etp9te Srput NIT boIE
IGnbif6er Sauce. Die nDtbi9en
frifden Srout peroen sebDrig gersiz
niet, ausssuommen, geipaiden, abses
trodnet, nit SalS beitreut, 5ipet
Stunoen beiieits geitent, Damn lpisbtr
abeetrodnst, in IiebenSes Sal3pdHer
eelegt uno elm tleines Stiidhen 9utz
ter, pfeffer uno @elpiirStOruer, etrpds
Mustatbliitbe uno 2-3 9Offel mils
Der GFis OuSusefiiet. Die 9riiIe
miro gut abaeiddumt uno ole S9olz
len iperbsn 10-15 Minuten gang
laneInm oarin seto9t. Damn rimmt
man Iie berars, lcet Iie duf cine ere
GL..Er.I ,,,N .n,Lk EoI,at,Na