Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-02-24
Sir bic Slide.

iodt uno abeeeoFen, bann grob gez
risbsn ober our6 cine &artoffeIpreEe.
segebsn unb nit feinsei9nittenem 9e@-
to9ter S9inten (auf ie pfb. &drs
toffeIn "a Pfbl a Giern, einem
Stiid9sn Butter, Pfeffer. SuI5 uno
serisbener 3tuieb.l permiidt. @ut 5u
tinem feiten 3rei psrriibrt, tperOen 5ie
In Die Sorm bon 8oteIstteu 9ebradlt,
in Mebl, oann in 81, f9liebIi9 in
feingeTebtsr sSemmel getpenoet uno
auf beiben Seitsn in beiBtr Butter
soIoeelb 9ebruten.
9efaIlte Somaten. Wtau
Ibneioet ole 5rii9te in el.ide SGlf=
ten uno sntfernt forsfGItig oas Sn=
mere. gtlsoann ma6t man cine Sarce,
inbem man in Der SGIfte bes Suftes,
Die folssnbsn 9slpiir5e todt uno'
bur6riibrt unb iie alsOunn nit BEN
bartgeto9ten Oottern BON einigeH
Giern permii9t pieOer in bic ausge=
bDblten SGlftsn fiilt. pie 5urce Bee
Ifebt aus einigen ani4opis, Butter,
Sals, MlustatnuB, Reltenpfefier,
SdaIottsn. Gbampignons. eintgen
ileinen Stiiden S6inten, &nobIau6,
8robtrumen unb gttsriilis. Sat man
bieIe nie6er in Die Sriihte gefiillt,
le9t man lie auf cine pfdnne, bsItreut
Iie nit 9rpbtrumen unb Yarmeiau=
tGTe unS badt lie sins 8iertelItunoe in
beibem Sfen. Wtdn aibt lie ais Gar
nitur zines 9rDBersn Srdtens Su
Slid.
Weibe 9o9u.n in sped
briibe. 1 Bis 112 pfunb quite fetn==
i6aIioe peibe 9obnen iperben gendz
i6en, iiber Ra6t ein9speidt, nit tal=
tenn @aFsr, Dem man eine Wie1er=
ipibe ooppelfpblenIaures Ratron biR@
augefiist, gum Sitosn gebra4t, 10
Bis 15 Minuten ab9elpellt uno nds
BaF.r ubsssOFen. Damn febt man
Iie nit neuem bsibsn WaFer ne6It eff
ipas Sals auf, Idbt iie gar to6en
unb siebt fie ub. Snspii9en bat
man elm grobes Stiid fetten Sped
uno cine mittelsroBe 3piebeI in tleine
Wiirfel esI6nitten, 5erlGbt ben Speds-
aibt bic 3piebeln binein, f9iittet nie
8obnen OaSu, lGBt fie unter fleiBigem
Sdnenten nit Der Spedbriibe geb0=
rig oiinIten unb f6medt iie furgfdl=
tia ab. Sic miiITen in ipurm gebal=
tenen S9iiFeln angeri9tet perben.
2en6en 8eefiteat. Rinbs=
2en0enbraten ipiro gut ge6Gutet unS
aetlopft, oann in S9eiben BON Der
Sids zines Singers seIdnitten. Pfef=
fer, Sals, tlsingepiegter S4nittlaud1
baran get6an unb Die 8eefiteuts i
Stunbe lang in Oel Geinites Pror
pencer Deb eslsgt. Damn tpiro Elm.
autes Stiid Butter uno 3piebeln IN
elmer Yfdnns beib gemu6t uno ous
ssleiIh nur 4-5 Minuten lang poR
| ieber Seite barin aufseto9t. Bran
oarf es nitbt subtden unb muB es bei
f9arfem 5.uer braten.
gadfif9. Der Slid pirH.
na6oem er sereinist poroen, nit
Sola beItreut unb cine Stunoe ites=
hen oelaIIen; alsbann trodnet man,
| i'm ob, fpidt ibn nit feinen Sped=
ftiid6en, lpdlst ibn in RebI I'M uHn
badt ibn in beibem Sfen in rei9li9er
Butter unter Sinaufiigsn BON etfpdS
Iaursr Sabus auf beioen Setten helis=
braun.
qpfeI Sod. gl9t Bis aebE
8orsborfer aspfsl ptrben geichdlt unS
in fleine Wiirfcl g,Idnitten, ebenie
atpei Semmeln, unb nit elmer Sbers
faTIc poG Wil9 ansefeu4tet, baun
I6lGet man Butter Su Sdaum, riibrt
5 Gibptter, bic aepfsl unb bic Semz
mel, a pfuno 3uder bic abgeriebeIe
S6aie elmer balben Gitrone, feinSe=
ipieate Wlanbslu unb ben Shnee BON
5 @ipeiBen ba5u, fiillt bic Ntdhe in
cine buttsrbsitridene 5Orm uno bddt
| lie langIam cine Stunoe.
Stf.ntl6be, bic ni9t aus
mmenfallen. Wlan Made
sinen Sefsntsig, laiTe ibn etiuas geben,
forme 9lDbe barauS uno lafe 'Ie
ipieber aufee6en. 8orber bat man
in einem breiten Sopf Wafer gum
&o6en eebradt unb Elm Su9 feitge=
bunb,n bariibsr geTpannt. 9luf bic
Ies Sud ieBt man bic &lObe, iturst
cine S6Iiisl Oariibsr unb lGbt boz
DaFer peiter foden. Sangen biz
&lDbe an auf5ufprin9en. 10 perosR
Iie berausssboben unb parm 9eiteA-,.
bis ale fertis iinb.
Ditner Pfanntu6er ooer
&rapfen. Man JerlGBt Elm gutes
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tiiblen uno perriibrt iie nit Sebn Gi%
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