Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-09-01
Tir bic &iG..

| SluHlel nd0 llflten) IN etne Shdle
nit faltem Wuher geIegt - ods man
NIT etpas SaI3 o0er Ghig psrmiIdt
bat, oamit ettua porbanoene @iirmer
SerdusfaIIen ubsetropft, in SaIsz
raIer nit einem 96ffsl GFig 1ar,
abr nidt gu ipeih setp9t (etpa 20
5is 25 Minuten). auf elm SdazI,b
aum slbtropien selest!, porii6tis in
eleihmGbige 9lumen setbeilt un0
fieie nit Sals, seitobenem ipeiIen
4feffer, SeI unb @Fig angemubt.
Die RoTen miiFcu btim glnrG4en
nr9 gut parm Iein. Ran Belle en-
miro ter So!at nit fsirge1ldter 9es
teriiIie iiberiirsvt
g S9mprbrateg C9eef a la
Wa q. @:n Stiid RinOfleif@ pon
4-6 pfuno, am beltsn elm Iogenaunz
tes SdponSTt;id. miro nit Saia,
Pfeffer unb ReItenpfeffer einserieben.
Mer es liebt, iann fbmals Spedz
ftreif9en in oieieu 'Geipiiraen ipenoen,
mitteIs fpibea MsFers porii9tig Gins
f6nitte in bus Sleii9 MAIDEN uno
Die Streif9en bineinI9ieben. 9as
Sleifh nitro fobanh in Mebl geipGf5t
uno in 2-3 llnaen beibem Risrenfett
auf allen Seiten gut angebrduht.
Run miro 10 piel to9enoss @afer
binSHgeeoHen, bab 6as 5leiI1 reidlz
,Iid 5ur 5dlfte beoedt 1T, IeI5i9es
f4neIl feit sussoedt (penn n0tbie,
muB Der SopfOedel bei9pert lperoen)
uno langfam seidmort, na9 8erlauf
bon IL Stunoen umssOrebt. L
SbertaFe bon seipiirfeIte idure @urs
fen oosr friI9e @urten nit einem
@BlDffeI @Hig, A 2orbeerblGtter uno
cine Sdpar5brotrinoe binSugeseben.
bas Stiid ipieber suseoedt uno ldns>
fam ipeid seidmort, ipus setp6bnIi9
2 Bib 21a Stunben erforbsrt. Damn
ri9tst man oas SIeiT9 an, nimmt
oes Sett sr0btentbeils bon Der Sauce,
riibrt, falls gu oidIih, ettpds Waisr
3u. (Wiq man es Defenders fein bds
ben, 10 fann man gbampignons,
Sriiffeln uno &aitanien ba5u geben.)
&artoffeln ober &lDbs i4msden am
beiten baau.
SibnerfaIat. Gin 9robes
Subn tpirb sereini9t uno gans seto6t
nit SaIS unb SuppsntrGutsrn. pro@
fitabler 1T es, Sipei Siibner gu foe
den uno ollie tlsinen Sbeile gu 5ri>
taTes ober Suppe au peripen6en, od4
nit man senug grobe Sleii9tbeile
fir ben Saldt bat. Wit Dem Wenis
gen, oas bon einem Subne abfGatt
taun man feline MabIasit bcrri9tenJ
9as SIeii9 ipirb in Streif9en ooer
gBiffel geI9nitten, odau fommt cine
sanae @taroe (ein 8un9 SafelsSsl4
lerie. gut gereiui9t uno in Stiidhen
eef9nitten. 8eioss miro in elmer ties
fen SdiiFeI permiidt unb ri9tig GEE
ful5en. Damn sieBe man iobiel feines
SeI. @fie uno Siibnerbriibe 6aran,
0aB Die MaFe gut bur9trGntt ift.
Man ri9tet ben Sdldt nun dls Berg
auf einef bdlbtiefen Sdiifel an un6
gieBt Die foIsepoe Mubonnaifs, Die
3iemli9 oid fein muB, gIei9mdBig
bafiiber bin: ID @ioottsr perben
nit Sals unb .etipas ipeibem pfeffer
f9aumis seriibrt, bann piro tropfen>
petie Olipen0I suseriibrt, Bis Die
Mafe Did 1T. iporauf man einen @b-
lOffel 0einefig sufiist. GnoIid fdnH
man nod einige 20ffel fiiben Rdbn
9iusinesben. Sfdpern uno Slipen t6n4
men in ben SaIat gemiTdt ober aud
iibergeftreut tperoen. glls 9lusI9miir
dung oienen: GitronenI9si6en, S6eiz
ben bartgeto9ter gier, &dpern, Die
ben. PeterfiIienbldttden ufp.
Rinber Rippen mitfaus
rer g bne. 9os Sleif1 muB ses
niigeno altf6la9ten Iein. Die Rine
Der Rippen fperben odraus re9t
gletdmdBis 9ef9nitten; Damn flopft
man iie, bsftreut iie nit qfeffer uno
SaIs, tou9t fie in aerIaFene Butter,
Idbt iie sine tnapps Stunoe Iteben,
brat fie Damn fdneII in rei6li9sr ssr<
laifener Buster auf beioen Seiten
braun (etipa / Stunbe 9ratSeit),
itreut einen Gbl6ffsl feinss Msbl iiber
0as 5leifh. ldBt es nit psrbraten,
fiiet ettpas bide Iaure Sdbne ba5u,
ferner etipds Seri9nittenes @urSeI>
perf. 8feffer uno Sula uno lGbt Die
Rippenitiide nod oamit pollenbs ipeih
bGmpfen. Damn lsst man ie duf cine
tripdrmte Sdiiifel, pGbrenb man
fdneII Ole Sauce our9 elm Sie6
riibrt, abfdmedt uno nd9 8eIieben
nit ettpas @itronenlaft pitant matbt.
Wan giebt iie in elmer Sauciere mes
ben ben Rippen. BON oenen ie6e nit
elmer gitronenTdeibe uno &apsrn Bee
Isgt miro.
Reisfuppe init Mobrrus
BEN. 5 llnSen gutter seipiilter un6
sebriibter. odnn ubsetropfter 9feis
lDsrotn NIT unesfGbr ss-1a Quart