La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1910-09-13

> y
/ los productos derivados y, en- partl
cular, el pan y las pastas, han side
y son aun los al1mentos esenclote
} del hombre.
i Cuando un pueblo Sc separa &
este alimento, va en- las prinera'
epocas mas bien ror necesidad QUE
, por instinto (historia de los cazado
res y pescadoresl, va bajo el impe-
rio de las ideas teorieas y cientifleas
aparece el origen del uso y hasta
del abuse de Ia carne; del vino, dc
los huevos, del azacar, del chocola-
te, en- una palabra, de todos los ali
nentos concentrates 8 rieos en- al
| b1mlna.
He aqui Ia primera de todas las
ideas airectrices que es preclso re-
cordal. Hay otra Que Ia observa-
cidn de Ia nafuraleza nos ensena de
Iii modo precise y es, que en- todos
los clmas y cualauiera que sea e
grado !e eivilizacidn, el hombre en-
cuanto ha de cumplir un papel i'm
portaute va par 81 mismo Y como dc
jinstinto a los diversos excitantes.
Fl hecho es tan cierto que en- los
puntos mas leiahos y desemelalltcs
| los exploradores han encontrade
iun4 CANA &c estinlulantes icafe
the, kola, mate. coca) preferlaos POI
tai 8 cual nacion indigena.
La historic de. alcohol en- rues-
tros paises civiHzados es de las
! mas instructlvas.
El e2cit4nte al alcance ee tocos
ha ereado el alcokolsmo; el vesda-
/ lero NAL no es Ia necesidad del al
cohol. sino Ia sed de excitantes.
i La observation es tan olerta que
i los poseidos por -l alcohol. prlvados
| de su excitante iavorlro. Sc ar,olan
como famelicos sobre todos los es-
4 timllartes que pueden encontrar.
.Asi Is Que. como ha ob>erNado
DesNalte. Ia sed .ie exoitantes cor
| Iuce consunir eter como en- lrlan-
! da. Lounlvs Ell Tartaria. sebo fer
mentado en- Russia Y musearlna er.
81 norte de Asia.
j Is mas en- las fabricas &c cnuot
chohc las obrcras sc enervan lnspl-
~ando el gas que desprenGe Ia malta
IN otros sitios los obreros beben
clandestinamente el petrdleo' proper
.cionsdo por los patrones para laS
necesidades de la industria.
i :Asi Sc confirma &c un n1odo evl-
denre cue Ia pla "a de nuestro slclo
no es el aleohohsmo, sino Ia sed de
excitantes que Sc manifesto mas m
tensamente que nuncs y cue tiene
por eaus4 Il t,ebilidad creclente, la
depression del sisteIna nervloso.
Hay que hacer rotar Que esta ne
cesidad no So linlita i los liqEidos
Los nlismos efectos pedimos 4 los
alinentos.
Elorigen de las loe!idas excitan-
les el de una allnentaclon, cuya
digestion psoduzca igl2lmente una
tuerte eNcitaeion es e. n.isnlo.
lie aqut porque el hombre Sc dirl
ge solamente las bebidas 81 que
tamblen a Ia carne. Asl q emplrls-
mo. esta clencia inconsciente que
ocup4 slempre q primer lugar en
m?teria de alimentaci6n,. divide
pract!camente los alimentos y hebl
das en- dos grandes categorlas.
Los ryoduc.ores V los utiliAado-
res Gle lustza.
Los pro }u~tores son las tres espc-
oies d. cagbon &c la nlaquina hunla-
ia que Ia ciencia llama materias
hid!ocarhonadas Z saber la gran
lam!!ia lie los cere0les Y sus deriva-
dos qua constituyca Ia hula. el car.
a6n a.clinano de nues,la r.aquina !.
Ii ianiiia de los a,dcreS . yrutos
/ tttc san 81 carbon de- MADEIRA y SC
90 Ja..en f.icil Y r%piia ente.
lin. Is iamilia r. los c'.erros
qrasa# aie ., Ii a'sls ci';. 4 ari-ol.
| !tt=qtrm con dfiealtad; rero pos
2 hc TEMPO.
q. dii-ad9fts de juerzGs son de
T.. n.odo geaers.l los excitantes. es
7ocir. 70 carue. q vino. ell the. el ca
Il. i chocolate. Ia lola Y la coca
Ina conclusion sorprcndente ore
50 da=prende de esta clssificaci6r
nara,al 8 nue Ia exreriencia, que
=. Ella encarna. relega 4 un scg!indc
tdrminn los alimentos albuminoi-
/ deo~ ' nii,.erallzadores.
fG1ndo Sc b'isoa pcrqu- estas
los c..:e-o.iss de alllnentoS no en-,
rrsH ri ID alimentacldn Il anallsi:
,.i,. iro ii. h alineEtacion, est.
1ns e-.zeaa ape, or Ia naturaleza, Ia
IL. lr..na los ninefaleE eylsten. e.
10 si.menr7s rrodHetores de fuerza!
- eeI-.1sd slifleieate para que e
, o-s.r.sr.o lns encilentre sill terel
9. rec'f-.l. ( l.na eategorla .specia
= ..t fSS.
-s de. G!reetrices son tantc
: .ag,2r'es eUarto are al mis-
. a. fIenr rsto5 . tiefen Ia l.sturalez.
&i"r.eas "a ror aroyo. enc:'en
"a ccao p he es,atlecido en- n
-tf ~eitr, & a!.I jScl1n natural
i6e 7s ms recientcs tr.haios In.
pl.re ooE;irnisci6n. He de ponel
, ,an.:-iea Ge -rhevc otra pEr!vba 4.
: IL lasi:iracIon natural dc los ali
? n.entos.
Hsy ~ ulei.ci-a con.r en- hirien.