Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1910-07-06
sir die Kusbs.

einem jnttgen 2amm miro Der jiIden
nit Den &eulell entbantet, Der SGinB
etmas einaebadt, bob er gut lieot,
bann meroen Die &eulen mie beim So
zen ~5ulammengebunoen; oaraut ipiGt
man oas @an5e bi6t uno 5ierlif, urts-
binoet es nit einem bid gebutterten
nit Sul5 beltreuten H%apicrbosen urtD
brat es BEL 5iemliher Sfenbise am
SpieB. Da Die Sfenbise eteidn1abi-
ger lit als Die bel offenem Seucr, 10
braubt Der SpieB nidt georeDt 81
meroen. SIT oas 2amm foft gar, 10
entfernt man Dos 8apier, beitreibt
oas 2amm NIT 5iemlid oider Sous
bofmeiiterlouce, itreut redt feiltee-
badte Beteriilie oariber, labt ben
8raten bibi6 braun iperocr, beeieBt
i'm babel gum ofteren nit Dem Son6
uno observation-disclosures. 9ei:1 Nn-
rihten ner5iert man oas 2emm nit
3itronenideiben nno giebt Maffarolti
uno oie nit etnas Mabm glattge-
riibrte 2atnmlauce oo5n.
Qammriidcn d Ia SDnbiie. - Wtan
nimmt Den Miifen zines 2ammes
neblt ben beiben &eulen, bulttel cas-
5leiid gut, itedt Ole geine ineinanoer
ourd Die Selpen, rmihniirt oas
Gleiidftiid uno brat Den 2alnmridcn
i'm Diem in reidli6 Butter anoert-
bolb Big einoreipierteI Stunoen reht
iaftig. Sn o%erielben 3ei1 idmort
man iunge @urfen, no6oem mat lie
gefdalt, entfernt, III e5tide geibnit-
ten uno in @aiier init 3itroneilaft
mariniert bot, in Butter init etluas
Gleiihertraft, Sal5, 8feffer ul1o me-
mig Webl brdunlib unb gar, bddt in
Shlangenform ausgebobrte bIou-
hierte &artoffeln III Sdmelafett
braunlih uno meid uno bereitct au9
Die oo5u iebr beliebte Mintlouee. Moll
fteat bier5u einen 2offel pon Mil1t
nit apei 2offeI Baiier fiinfuno5mall-
5ig Minuten beiB, nm tie alsoieDen
gu laiien, eiebt oas miraiee 8aiier
our6 Elm fIeines Gieb, nliidt es nit
menig Sal5, 3uder unb bier 2ofIel
Maiaeeiiig uno giebt oieie Sauce in
einem grtratopfhen 5lt Dem nit Sen
@urfenitiifen uno 9artoffelidlanger
~garnierten 8roten, oeiien &noden mil
Bapierpapiloten befleioet lrio bon
benz maj porer1t rlur oie obere Salfte
Der 4euIen un6 Die Ji[ets tratldiert
0amit ct feline Sorm bebalt. Die bet.
oifte 8rateniouce ipiro ebenfans ne.
benber gereiht.
Standardization. - Mali ldnei,
BET u big gu u 3on bide Sheibsn
bon einem gerauderten Sdinfen. ST
er iebr ial5ig, 10 miB man i'm aus
m1ifern ooer einige Stunoen in fife
ODER faure Mild legen. Mait idnai-
bet bon Dem Shinfeniped bifs 5dei-
ben nno umtDidelt nit oieien Die ollf-
g~erolten ShinfenIdeiben, BON oener
mon anen Spef entfernt yat. Sic
NouIa0en meroen nit @arn ulntpi-
delft, gebrdunt uno in Somatenlaft et-
ma 2 Stin6en ouf idipadem Selter
g~eoiinltet. @er ben Sotlotenge.
idmod niht germ bot, fam ba!b iiiBe
Mild uno balb @oiier nebmen, I'm
oaS Gleii6 BARN gar gu 6ampfen.
Sdjiueiser &obl. (SpiB gbarb).
Dies 1T elm @emiiie, oo.ss man bel gu
ielten ouf ben Siihen antrifft. So
man INNER 1ur Die GuBereu Yl1t.er
beg 2obIs obltreifen uno 5ltbcreiten
fam, un6 oas Ser3 INNER ipieoer
neue DIdtter berborbringt, 10 braudi
man ntr einige Stauoen, un1 om @e-
0nrf fir ben Gid au baben. 8or-
trefflih ihmedt Der &obI, tpeitll mon
i'm nit einem Stid gfino. oosr
Sbueinefleiih in burger 8riibc~
gar foht nno init ettpos MeGl bcr-
oidt nit geitampften 2artoffeln reid)t.
ODER man foht oos Semitic IN ieDr
tuenig fodenoem @oiier gar, badt es
fem un6 giebt es gu elmer Ginbrenne
pom Butter uno MebI nit feingebaG-
ten 8miebeln, Heteriilie ODER a1roernl
@eluiir5. Sier5u idmeden in Butter
geroitete 8rotuirfel ousge3eidnet.
&aiieridmarren. SSn cine ui1ter
idmale 4afierole giebt man einen ge-
bdiiften @BIoffeI bon feinites Mebl.
ipruoelt oaiielbe NIT eiu Jinftei
Quart Mabm ODER Mildl fpenig SaI3
unb 0rei giern gut ab, iteIt eine gro
bere Smelettepfonne allf ben Serb,
giebt Elm eigroBes Stiif Butter bitt-
elm, l6Bt oieieIbe beiB, aber nid)t
braun tDeroen, gieBt ben 2eig bi1cia
un0 bddt i'm nuf ie6er Seite eolo-
braun, 5erftiht i'm nit Dem GdGu-
ferI un6 ferDiert i'm iogleih ge5udert.
@ia man ibr feiner baben, giebt man
uuter 0ieielbe Maife einen Gblofel
bon 3uder uno idIGst Dos @clbe Ser
@ier gu Sdnee. @eniiet fir 5pei
YerIonen.
Nebl-S ters. = Wan aiebt in ere
Q~diieroIIe 1% Hfuno idtparses Me6l
uno " XbeeIoffeI Sala, Iabt IS I'M
ter l1mriibren beiB neroen, moht lit
bic Witte cine CRUDE unb giebt rad
uno nod ungefdbr / Birt iieoenhes
Md5ier bin5u; riibrt gut ourd uno
'I1Bt es einiee Winuten lang auffo-
den. gs mdg n0tig iein, nod etnas
mebr WniIer 5u5ugieben, bod lnuB es