Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-03-17
SIR ole GldJe.

pdt1ert, BON Saut uno SebHen beS
freit, in oiinne S9eiben beitreut, in
Mebl gepsnost, in Butter auf beibeH
Seiten braun gebraten unb auf cine
erpGrmte Sdiifel geIegt. Sn Der
8ratbutter biinitet man Elm paar
tleine seriebsne 3piebeln unb 2 ooer
8 eebadte 8oretI96Idtter (gurt.ns
trauD 6urh, gie6t 2 - 3 2Offel
Me6I basu, ldBt es brduuen, pertoft
Die @inbrenne nit sttpas DdFer ober
8riibe nebIt etipas milosm @Fig 5u
ebener Sauee, ma9t iie nit etpas
@itrOneniaft pitant, fdmsdt a6 uno
fii(lt bic Sauce, Die rebt ieimig fein
muB, iiber Die 2eber. Dsr .s Iiebt,
fann &apern unb~ feline StreifdeH
Senfgurfen bineinseben.
Reisfuppe init 3rGutern.
Man fpGf9t unb briibt 6 llnsen Reis,
ldbt fie nit WaFer unb sinem Stiid>
den Butter un6 Sals iiber seIinosm
ssuer tpei9 to9sn, bod 70. baB b.r
9ttis nod f6rnig bleibt. Sn asrs
ldFener Butter ipiro 1 Biz ~ 2Ofs
feI MebG gar, ober bea sebiinitet,
bic Ie Ginbrsnne nit iiebenotm WaIs
fer perfo9t unb Su Dem Reis gefiiot,
Der nod elm Weil6en bamtt burbs
biiniten muB. Man f9medt Die Cups
pc ab, piirst nit Sul5, beliebig audi
nit elmer Spur gsriebtnsr Mustats
nuB, aitbt iie nit einem in DuHer
perquirlten Giselb ab unb fiigt feins
gebadte peteriiIi. unb 8erbel bu5u.
9riinfo6I duf mGrtif6e
Art. Die 8lGtter tperoen Don ben
Rippen geitreift, bann febr oft re9t
fauber getpaI9eu, in einen sroben
Sppf nit iieoenbem Dafer setbun,
Dem man elm ipenis SaIa binSusefiist,
unb, inbem man bic 8IGtter nit benz
2OffeI gut biueinOriidt, 1870 Mtr
nuten geto9t, jeoenfalIs 70 lanse, Bis
bic 8ldtter tuei9 iinb. Damn lGBt
man Fl. auf einsn Sieb abtropfen,
briidt iie aus, badt iie fein, brinst lie
nit asrlafenem @dnies ober S6peis
nei9malS gum 5euer, lGbt ben &o6l
unter Dfterem Riibren nod 30 bis
40 Winuten bur9oiinften, giebt cts
mas Sirup ober feinen 3uder oa5u,
ftreut Mebl ouriiber, lGbt es nit
bur9to6en, 16msdt ben Sobl
ab unb siebt ibn bunn nit
gsbratensu &artoffeln. @riintobl
muB geniisenb Jett baben, beburf
aber ipenig Sula, bur9 bas Siiben
nit Sirup ober 3uder tommt man
nur Der sigenen f.in.n SiiBis:eit gu
SiIfe. Sb man Sirup ober 3uder
nebmen mil, ri9t.t ii9 na6 Dem
perf0nG6sn @efdmad. Sirup giebt
nod Elm Defenders fetnes QrOma, bas
iicb bem 9ef9mud bes &obIs poraiigs
lid anpabt.
@infa DE 8utterfauce 3u
@sefif den. Die Suuce miro in
einem Sopf bersitet, ben man in
fo6enSss gBafer felt, Oumit Die
Butter ni6t gu braun miro ooer pers
br.nnt. Sn Dem SOpf IdBt man elm
groBss Stiid Butter S.rgeben uno
f6lGgt fie 70 Ian9e, Bis iie 8laien
fpirft. Inter fortgeiebtsm RiibreH
fiiat man einige 2Dffel Der bsiBen
ssif9briibe, in Der Der Slid to4t,
uno ettpas f.insebadte 9et.riilie oda
su, I6medt ab uno gibt Die Sauee,
sic man mad 8soarf nu4ial5t, in
cine erlpGrmte Sauciere.
9 9nGbif9e 4pfelfpeHe.
5 Bis Mil9brDt9sn iperoen. na9s
Dem Iie BON Der braunen Rinbe befreit
Tno, in Ulil9 sstpei4t unb ausgs'
hriidt. y pfuno Butter riibrt man
5u Sabnt, sibt nad uno nad unter
beItGn6igem Riibren 7 @ier, Die 5srs
briidte br.iige Mil9brotmaie. uns
oefdbr IL gef6Glts, in fein. S4siben
9.I6nittene gspfsI, 1a pfunb 3uder
uno etfpas seriebene Gitronenihale
basu, fiiat 6ie Mufe in cine nit
Butter ausgsItri9ene runOe 9Iedform
o6er Feu.rfeIte Sbonform uno ldBt
Die GpeiTe BEL gutter Sibe i'm Diem
cine Stunoe baden. @irb parm in
Der Sorm aufg.trosen, f4msdt dbsr
uuu] tut Ie9t SuI'
8obnenfuppe init 9es
miife. / bis 11a Pfunb quite psiBe
gobnen perosn nu9 Dem 4uslsien
uno @aI6en iibsr Rudt in taltes
@aFer seIsgt, Ounu nit geniigenosm
0aFer unO etpas OoppsltobIeniaus
rem Ratrpn ooer .inem erbiengroBsn
Stiid9en Sooa 10 Wtinuten obge'
ipe[lt, porauf man oos Ddisr abs
ai,bt. Run fuat man nsues beib.s
@afsr Oaruuf fiist Sal8 uno etiuas
Butter ouSu unb IGbt ole Sobnen
ii6er eelinOsm Seuer langiam fuelba
toden, pprauf man lie mad Selisbsn
Surd elm Sisb riibrt ober aud gana
lGbt. Tlan lam aud Die 9Glfte
burdriibren, Die anbere Sdlfte gang
laIIen. SnoeFeu bat man nebenbei in