Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-02-10
SIR Die Slide.

Srifb @tsb. SriFb Step Bee ]
reitet man tpie folet: 3psi mittelz
srObe &0pfe Deibtobl per6en feingez
fdnitten, ebenIo robe, seI9Glte &arz
toffeln, unb beioss je nit to9enOem
DaFer bebriibt. R;9t gu fettes, trdfz
tiges SummelfIeif6 ipiro bon Saut
unb Snn6en befreit unO in munogez
re9te Stiide seI9nitten; bdrQlf legt
man in sinsn Sppf. OeHsn 8p6en nit
fettem SammelfIeii9 bsoedt pirb,
eine Gage SIsiI9, itreut SuI5 bGriiz
ber, le9t burauf cine Gage &artoffeln,
bariiber cine S9ibt &obl, Die nit
ettpas Butter beIegt unb nit Pfeffer
beitreut ptrb, bann tpieber 5lsiItb
ano SalS unO abfpe9Ielno 10 fort,
bis Der SOpf feit gu unb IGBt oas
@anSe etfpa flint Stunoen lang gang
Iansfam to9sn ober OGmpfen. 9as
nit es ni9t anbrennt, riibrt man es
ab unb gu Elm fpsnig nm. 9ieie
9ortion gsnii9t fir flint PerIopen.
Oils 8eilaee siebt man gu oieIem
9eri6t fdOnen MatissbGring.
Sdintenf9nitten. S6ins
fenreite ober RplIT9inten baden, nit
ge9adten barten @iern, S1nittldu9
unb Sped mengen, auf Semmeli6sis
ben oOer WeiBbrotfdeiben itrei9en
unb auf 5ett bruten.
8ratpurit in 8ier ges
I dmort. Die @urf, etipd 1 Yfb.,
pirb 5uerf pie selpDbnIi6 gebraten,
bann Der 9rDbte She'll Der Butter abs
geid0pft (tpGbrenb bes 8rdtens barf
man bic Wurit nift ite9en). glun
nimmt man cine baIbe SlaI6e bellies
Bier, 9iebt 2 fnappe SbeelOffel &arz
toffelmebr binein. fiist Sprup ober,
tper oieien ni9t bertpsnben mill,
3uder, aebadte gitronenI6alen uno
sinise GDffel @iIig bon eingema9ten
GfigtirIhen ooer spflaumen oasu
(bat man OieIen nidt. bann ben Saft
elmer suten Gitrone), siebt es iiber
Die Durit unO beeieBt iie forttpdbe
renb nit bem Bier. 9a ii9 has &ar=
tpffelmebl gleid, ipenn es in Die b etbe
Pfanne tommt, peroidt, 70 fpirb bic
8urit Sulebt, als nGre iie NIT 2af
iiberSogen, unb f9medt portrefflt1.
Wenbet man teinsn Sprup an, Der
jebenfaIls porSuaieben lift, 10 muB
man Die Sauee gleid, ebe man iie
auf Die Wurit eiebt, nit 3uderfurbe
braun MAIDEN. Sn elmer fla9en Suiz
ferolle, ipenn iie nur 70 bieI Sisfe bat,
bas aufsespFene Bier au fdFen, be=
reitst iib Ole Speife am beTten. Gin
Reit folder Suuce giebt, ipenn man
cine 8ieriuppe (etipa gum 2tbeno) be-
reitet, berielbsn portreffliben Gez
f6mad.
Ralbs 9pulaf6. Man
fhneibet &albfleif6. am .beiten aus Der
Sfeule, in Diirfel unb pdf9t iie. Sn@
beFen eiebt man in eine SaFerole
Butter unb cine feingebadte 3piebei.
tpenn biss soIbgelb eerDitst, bieSleif9s
ipiirfel odSu unb ftdubt nebsn Sal3
etpas Roien paprita bdriiber. IL
Bis 10 Winuten I9mort man bic
SleiIdpiirfel, ftGubt etipas Webl bars
iber unb giebt SuIebt 1-2 @issl6 Ge
nad Der Menee bes Sleiides) in Mil9
glatt 9eqliirlt bariiber. gln elmer beiz
ben StelIe IGBt man bas @an5e bur9z
aieben, bebor man es aufgiebt.
Sagpfuppe NIT rot6em
Dein. @dter Saso ipirb stpeimaf
nit beiBem WaHer absebriibt, nit
beiBem, ipei6em WaFer alI's Seusr
gebrdbt, nit einisen characterization
unb einsm Stiid9en 3immst ipei6 sez
fo6t, fpel9es etipa 2-2H Stunben
bauert; perlsSaeo, fptI9er aus &ar=
toffeImebI bereitst 1T. beburf ni6t bes
Qbgiebeus unb nur elmer Stuuoe &oz
dens. Damn siebt man cine gleihe
Auantitdt Rotbpein basu, iiibt bic
Suppe seb0rig nit 3uder, IGbt Te
ebsn gum &o6sn fommsn unb ri9tet
iie an. Man sisbt Biscuit pber friz
fden 3piebad ba5u.
2ammfleifd. geb dtrt.
0os 8ruIts obsr Riidsnitiid tpirb in
slsi6mdbise, nidt 5u srobs Stiide s.>
fhnitten, absebdutet. nit Der WeFerz
fIdfe setlopft. nit Sals beitreut unb
cine balbe Stunbe binsefsIlt. Damn
ipenbet man Iie in MebI, tuu6t lie in
DaFer, panirt iie nit serisbensr Gems
mel unb bGdt lie in bsiBem, poGl.m
SdmalS, tpsI6es man nit stipas But
ter permii6t bat. fb0n a.lb. 9es
iuDbnIi9 eiebt man CRIME GrbIen ober
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