Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-03-03
SIR Die &idJe.

Elm pdar 9robe Splebeln in rebt feline
Sdeiben. pfeffere iie nit paprita unD
rOite iie in Butter ssIb. Sann lege
man iis duf einen beiBen Seller,
trGufle Gttroneniaft baraui. Oamit Fe
re4t iuftig iino, uno lsgs SeBeier auf
bic 3pisbeIideiben, gebe ettpas Ret
dup unc Wiaoeira in bos 3piebslfett,
made bapon cine Sauee uno gebe
biefe iiber bic Gier.
8sefiteat NIT Sarbets
len. Die gut sstlopften gsefItsats
o6er aud Die, bic man aus geI9db=
tenn SIeiIb 5ubereitst bat, tpsrOen ge-
faI5en unb beiieite geItelt. Den 8Os
ben elmer breitcn &aferoIe belegt man
nit in feline S9eiben geI4nittenem
Sped unb S6sibsn pon Wfobrriiben,
PsteriiIisnnurSeln unb elmer 3piebel,
lest Die Steats barauf, giebt ettpas
Sleii6s pber Sno9enbriibe Gm gtotbz
fau Dahsr nit etlpas Butter bars
auf uno IGbt ite, gut 5useOedt, CUR
biinitsn, lppbsi ole Steats offers ges
penoet iperben miiKen. @snn Supiet
Briibe einto6t. mub ettpas beige
Briibe pber DaHer Sugefiigt iperbeR.
SnbeIen bat man ungefdbr feds bis
feben SaroelIsn absspaidsn, ents
erGtet, fein gebadt uno nebi. einem
2Offel fein sebadtsr petsriilie in 9uts
Ter burdgebiinitet. 9iebt oies gu ben
Steats, ldbt alles np6mals auftos
den. idmedt al unb ridtst auf ers
ipGrmter SdiifeI an.
SeIleriefuppe GranSOiif6e
IrD. 3ipei bis brei sei9Glte Selles
risfnollen tperoen in S9eiben ooer
Diirfsl gsIdnitten, ebenio 2 pfuuo
oei6dlte &artoffsln; beibss lGBt man
nit geniigenoem Wai1er nebit Sols
uno elm ipenis MustatnuB iebr pei9
tu9en, riibrt ole 5GiiFisteit bur3 elm
Sisb, brinet oi: Suppe, bic man nad3
8.lisben nit stipas Yriibe (uu9 &ups
fsnbriibe) miI6en fann, ipieber gum
&o4en, fhmedt iie ab unO fiilt lie,
iiber in Butter s.rOitete S.mmelpiir=
fel.
S6neinss &oteIette NIT
braunem3n 3niebelpiiree. Die
S6peinstptelstten psrben bon bem
iiberfliiTigen 5stt beFr,it, gut aaee=
ftuBt, sstlppft, NIT Sala, pfeffer uHS
Wlebl beitdubt. in re9t belize, geIb
eeiporoene Butter eslest uno uuf
beiben Seiten eebraten. llngefdbr 5
bis 6 srObe 3ipiebeIn percsn ssI9dlt,
in feline S9eiben 9tf9nitten uno in
elmer 8aferoae in beib gema9ter'
Butter beabrGunli1 gerOitet. 0aSu
aiebt man etipas 8riibe, @aHer ober
aud 9ratsniauts. fiist @ala, pfeffer
unb elm fleines Stiid4en 3uder oos
Su, ldbt allss todsn, bis Die 3tpisbeIn
ipeib fino. riibrt 6as piiree our6 eiH
feines Steb. idmedt es ub uno ldBt
es iiber selinosm Seuer unter b.itGus
bisem gtiibren gut beib tpsrben, um
ss auf parm ssbdltener S9iihel ans
Suri6tsn. Die &pteletten pereen
barauf ober runb berum selegt.
@e6adte pitante 9 9Weis-
netoteIette. Mlan bddt l Pfo.
berbes mageres S9peinefleiI6 fein
ober IGbt es bur5 bic MaI9ine ge<
ben. 9aau sibt man "A pfunb eez
badt.s Rinbsnierenfett. 2 bis 8 ent=
grGtete SaroslIen, 1-2 in UiiI9 ge=
ipei9t.. ipisosr auss.oriidte tleine
Wfil9brobs, pfeffer, Sals, eiue eea
riebene, in etlpas Butter gar seoiiuz=
ftete 3pi.btI, na9 .9sbarf, um bic,
Maiie gut baltbdr su MAIDEN, ettpos
geriebene Ssmmel, formt fla6s tote@
lettartige Sdsiben bapon, ipennet fie
in 81 unb ssrisbensr Ssmmel imo
brdt ite in serlaFener, belbraun ge@
ma6ter Butter ober in baIb S6malS,
baIb Butter uuf beioen Seiten ib0n
brGunli6.
2tber &Gfe. Cine S6peinsz
pber Salbsleber miro abgebdutet, NIT
iiber BEN 6susr gu einsm 9rsi abge=
riibrten gItsn Semmtln, Is pfunb
eebadtsn SarbsIIen, 2 @isrn, spei in
Butter 9soGmpften S6dlotten, n
pfuno geriebenem ParmeiantGIe, ct
mas teingebadten Hrautern, 1pfpte
nit SaI5, Pfeffer uno MustatuuB
gut permiIht, in cine nit Butter ausa
seitri9ene Sprm getbon, nit 9ebutter=
TEN pdpier bebedt uno Bel mGBiger
!6ibe unsefdbr ~ Stunbs lang ges
baden. Ro6osm Der 8GIe in ser
Sorm srtaltet lit, tau9t man I.btere
in b,ibss WuFsr. itiirSt ben SGIe ouF
cine S6iifel uno bsitrei6t ibn mif
SIeiI9>~ ~9lace".
9ebratene9Tutpurft. SG=
gu uimmt man breite friihe 8lut=
lpurit, Die gut tolt 9eporben it.
Sdnetnet lie in Sheibtn, tpenbet oiefe
in Mebl uno brdt iie unter boriicbtt=
gem tinmaligsn llmpenoen in Feisen=
Der Butter auf Der fla9.n pfanne
brdunIib unb trOb. WuB auf betBer
Sdiiiiel gereidt psrben. 9a3u 8ar@
toffeln in Der Sdale, Senf uno ein=
selsste rotbs Riiben.