Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-06-16
Tar Die Ghas.

Bob uppe. Wlnn tpei9e
2 5afen f6par5e ober audh ipeibe
r9t1pD" =8Obneu iiber Na9t in 8aI=
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nit rei9Ii9 DaFsr auf's Geuer.
Wenn iie tod)en, tbue man n 56ee=
I0ffeI 8udIObu baran, IaFs fie nod
20 Winutsn to4en. 9ieBe bas gaiier
ab. Tpiile bic 8obnen SlpeimaI ab unb
febe iie nit 9 SaFen BuFer gum
&o9en auf's Seuer unb to9e bic
8pbnen, Bis iie serfaIsn unb gar
iinb, iporauf man iie bur9 elm Sieb
reibt. Sn elmer 8rutpfanne bct man
unterbeFen 4 eebdufte GBlfffel in
WiirfeI seIdnittsnen gerGu6erten
@eitenfped ober aud Sped aus Der
2at. bellgeIb gebraier, 2 gebadte ober
geriebene 3piebeIn baSu getban, io<
ipie Q GbI0ffel Mebl. ST allss gut
permif9t, 10 sibt man es in bic
bur9seieibte 8obueniuppe, mie man
nit Sals unb 4}feffsr nu4 9eT4mad
fpiirat. Wlan lam aud cine &Ieis
nisteit fertissn SafeIienf in bic
Suppe eeben. Sot man einen tleineH
Sdintentnoden ober bersIeiden NIT
ben 8pbnsn sstodt, 70 bruudt man
nidt 10 pieI Sped gum anri9ten ber
Suppe 5u nebmen.
SefentlObe f9meden 5u 8rds
ten gut. Sebr bAlis lam man lie
beriiellen, ipsnn man " lln5e prsB<
befe in ~ pint Iauer Mil9 auflDit
unb 8eibes nit 1 pfunb Webl per@
miIdt. bas man bersortis aufidiittet
unb in Der Wlitte 5u elmer Wtulbe
pertieft. Ster binein siebt man Wtil8
unb Sefs. fiist ettpas SulS ba5u uno
fnstet sinen slatten Seis ouDon. Wtart
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| eebedt stfpa cine Stun6e seben, are
beitet ibn oann no9mals burd. formt
apfelgroBe 4I0bs uno lGBt aud oieft
auf meblbeitreutem Brett inter eineut
ipeibsn Sud seben, bis ii2 bod unb
/ runb iinb. Mon fodt iie in iiebene
bem Sal5poFer 10-12 Minuten uno
ipenoet fie pGbreno oiefer 3eit ein%
nal um. Sofort mad Dem Serause
nsbmsn rsibt man fs in Der Dtttte
nit sfpei 9dbeln auf unb gitBt
brauns Butter in bic Seffnuns. Rdf
tiirlid fam mon bic &lobe burH
| 3ufiigen bon 5erlaHsner Butter, ettpGS
3uder uno 2-3 Giern iebr perbeff
fern, bod iinb iie au9 in isHer einT
fadIten art iebr f96n unb loder. !
&Ieine Rofinen e II d n
obne Gier. Cine SaFe Butter,
spei SaFen 3uder, 5fpsi Safsn iiiBe
! Mild,, bier Safen Mebl, cine Sahe
aebadte g9OFnen. elm SbeelDffei
sru6tertratt unb atpei Sb.elDffel poli
8adpulper. Man bGdt oieIe Sudden
in tleinen ein3eInen 8udenformen-
Hdf Dem Grtalten slaiirt man iie
o6en uno an ben Seiten uno 9iebt.
auf ieben oben cine erpbe &oiiue- L
Mtn6rbraten Gdsout
Cine belbraune Weblf9fpibe pere
mif6t man nit pfeffer uno piment
uno bier aussegrdtbsten Surbellens
perto9t biss nit 8ratsniduce, lGBf
oas ssleiTd Sarin beiB iper6en uno
beleet Den S9iiHelranb betm @nrihe
ten nit ,Wireo pidels" unb suIaHT
m,nssroIIt,n SaroeIl.nfilets.
Raffeetu6en. "a pfini
Butter ipiro i9aumis seriibrt, bant
fommsn, 4 gisefo, 1 gfunb MebL
" pfuno 3uder, a Quart itarfer
f9parser Raffss (sute Sorte), y
RaffeslOffel semabIsns Relt.n, Z
@blDffel 3immtt, "a gfuno 8orin@
then uno 3ul.bt Der Gdn.s Der bier
Gifpeib n.bit 5ipsi Sb.,lSffeI Bad
pulp.r oasu. Das @ana. miro
gut bermifft, in cine nit Butter
duss,firi9ne Gorm sefiilt uno In
gut ssbeist.m Sfen 1 StunSe gee
baden.
9ebddener 8Iumenfo6L
Sn SalapaHer tpei9geto9ter unb ab=
Setrppfter 8lumsntobl ipirb nit na@
unten eeri6teten Stielen auf cine
S6iiiIel, peIdbe bic Sibe bertrGgt, ges
f6i6tet un0 nit elmer oiden Sauee
iiberaosen. gu biefer nimmt man "
Quart Rdbm, 1 lln5t Butter un6
Spei 20ffel MebI; nodbem biss gut
iiber bem Seuer abseriibrt III, tpiir5t
mon nit Sal5 unb Wustdtnub un6
aisbt nit Stpsi @iboiter db. Wtit bies
fer Sauce bsftreibt man Den 9Iumsn=
fobl. ftreut nod serisbene SemmeI
unb : 70 man bat = au4 parmes
Iantdie oarauf, eiebt Butter oariibeE
unb iteIIt bic @diiFel duf einem
9reifuB in ben Ofen. 0ort IdBt
man bis Sur 3rufte baden uns fers
Dirt bic Speiis nit Dem 8ruten.
&artoffeIpubbing nit
gebadtem p6tetfGeif d.
Man lGbt "A pfunb Butter ssreeben
unb miidt bamit II Quart Wil3
uub IL 0funb aeiiebtes Weisenmehl-