BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1910-03-14
Pr Ia vltjja Castillo
CANDEIARIO

mil metros de eleVaCl0u. Las ,uitNoS
cercanas de Gredos, ell Trampal y Pl-
cos de Aguilas le envian su vlentos
glaciales: soberbios bosques de casta-
nos praderas siempre fertilees no.
ridas, dan belleza al panorama esplen-
dido, que divisa este pueblo singular,
en- el que todo es interesante y suges-
two: la naturaleZa, la industrla, la Or
ganizaci0n civil, la indumentarla espe-
cial de sus moradores.
Su origen Sc atribuye i una tribu-
asturiana que pastoreando nomada per
las regiones castellanas, Sc hizo ALI Sc
dentaria; los encantos de- suelo, su III
aueza en- pastos, condiciones explota-
bles, determinaron el arralgo de ios
llegados, pero sin fundir sus rasgos de
caracter con los naturales del pals: hay
ailn en- nuestros dias quien buscando
explicaciones sociologlcas, encuentran
en- los candelarienses ciertos trazos del
etnos cantabrico.
con las ventajas de SUI altura, y la pu-
reza de un ambiente exento de poivo
y saturado de fragancia, su tranqulia
placideZ, su pintoresca hermoSura, que
haran un dia de este paraJe uno dc
los rincones predilectos para reslden-
cias sanitarias y expedicIones veranie-
gas.
La vert1ura del cesped Sc We va lnte-
rrumpida con frecuencIa por biancas
casitas, donde buscan placenteras quie-
tudes estivales algunos afortunados
que. cual los asturianos de la yetusta
colonia, kallaron este campo dellcloso.
Alvarez Dumont toma modelos para
sus dibujos; Blanco Belmonte recoje
inspiraciones en- sus secritos: ell pincel
de Iturrino Benedicto ha eternizada
los tipos y ell paisaje. y 81 Sc ueVa
delante ell plan trazado de propulsar
el turismo, pronto sera Candelario u1
lugar tan yisitado como el Monasteris
de Piedra s Monserrrat
La industria candelariense es de "a
ma mas que regional, naclonal y has
ia eXtranjera; los "chorizoS de Cande
Iario' tienen nOmbre tan corriente co
mo los vinos ierezanos . las narran
jas dc Valencia. NingIn iugar meJol
que este para s,l elaboration; son fac
torres insustibles el clima, frio y secC
su situaci0n motanosa la proXimidad
Il regiones ganaderaS, los pastos abun-
dantes para sus cerdos y novlllos, y,
en- fin, las aguas cristahnas del rio cue
atravesando el pOblado por todas Sis
pendientcs GALES. fCrma saltos, cata-
ratas torrentes, donde Sc lavan Ion
cehones, Sacrifcados cen eXtraordin2-
ria pulcrtud.
Todo csta ALI condicionado para Il
ncgocio, que Ocupa poT complete al
Necindari0. Cada casa es un mata-
dero; la pianta baja consta de una
gran pieza con pavimento de losas
graniticas en- verticnte y con grandes
ganchos en- su fuerte gigueria HAY
otra destinada 4 descarnar, donde Sc
diseccl0nana las reses y CerdOs, cuya
carne Sc mezcla en- embutido; ALI es-
ia tambi6n ell taller de picado, heeho
por ell primitive sistema de los cuchi-
Hos Ell tijera, y finalmente la cocina
de ancha campana lama sls humos 4
los tenderOs del alto pis0 Oreando en- 81
embutido por ell aire cahente q. produ-
ce. COlgados en- cl, en- flas de tres 3
cuatrO varales, superpuestOs, estan los
chOriZoS de secanO en- CnOrmc can't
dad. Algunas salchichas pagan un
SECURE de mercaneia 4 raz6n de medic
million de pesetas, cifra autentica que
ofrece, con otros dat0s. Il culto escri-
tor salmantino senor Cardenal subdi-
rector del ''F6nix Espanol".
Hay una Gpoca fla para los deguc-
Hos quc comienza cl ia. de Noviem-
bre, Y esta tambi6n preii.ia la de expi-
dici6n de genera, en- eI ? de Febrero; :;
nadie contraviene estos preceptos de
inveterada cOstumbre, asi, el dia de
TodOs los Santos baja siempre enro-
iecida el aqua cristalina hacia las ia
bricas de B6jar, y ell de Candelaria