Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-01-20
Sir Die Slide.

ibNAp SNIN1NRNg IAA ~ PINhhhS NtAS
Ssnlmel in berllniperTa sReibmaf6ine
serrisben, ~ 81 un6 elm Stiid9en
serGu9ertsr Sped binSusetban un6
Ole Mafe na9 8elieben nit 3piebel,
S9nittlauf poer geteriilie d6ses
idmedt. Damn ipiro Elm Rebriiden
oaraus seformt uno nit Dem iibris
gen balben 81 beitri9.n, Oann gut
seipidt, nit Semmel beitreut in eine
8riibe eelegt, tpelhe aus ben abgGnz
gen, nit Ss3ur5elIprrl yefoht ipuroe.
9iefelbe mub etipa 4 SaIsnt6pfe poll
betraaen. Der 9raten miro INNER
NIT braunsr Butter beeofen unO i'm
gan5en cine Stunoe lang gsbraten.
Man rstbt i'm NIT sebruten.n Sartofz
feln uno Salat.
&Iops BON Rinbfleif6
NIT SarbcItenfauce. Man
nimmt elm nidt gu fettes Stiid ainbs
fIeiib aus Der 4eule, f9abt es NIT
einem Mefer Helm unb ma9t ale
Sebnen unb Saiern beraus. gta9z
bem bies geI9eben, badt man es fein,
fdldat bann 2 bis 8 Gier binSu, ie
na9Oem Oisl SsIeiid iit, seriebene
Semmel unb Sals neben sttpas gez
itobenem 9efpiira unb GitronenI9ale,
unb bddt biss alles gut burdeinauz
Der. Wlan tbut aud nod Sabne p6er
aei6molSene Butter basu, aber niht
au piel Senmel. 8pn bieftm Seid
perben runbs, breits, ober nidt aH
bide 8l0be sema6t, in ein.m Sieget
Butter 9eIb etbraten unb bic &lDBe
barin ausstbaden. Den SIeif9abz
gang to6t man ab unb bebient fid1
Der 8riibe banpn 5ur Sauce. guu
ri6tet man cine Sarbelleniuuce auf
folaenbe art Sa:iibsr an: ltnaeu
aeipGHerte uno absesrGtete. Sarbelz
len tpsrbsn nit elmer 3piebel re9t
fsin s.badt, in bca5raun .ingebrann1
tes Nlebl nit einigen SaHen bon
to6enbsr 8riibe ober @afer setban,
gitrpn.nI9siben, einige 2Offel aupern
sugefsbt unb unter itetem Riibren gar
aetp6t. Sonte bic Sauee nod gu bid
fein, 70 braudt man iie nur nit 9rii5e
pber Dafer gu rerbiinnen.
8aIterSGeifdtu9en. Man
benubt au biefem Sleii9tu9tn pors
tbeilbaft aLlerbanb Wilbz, 8raten=
unb @efliis,lreite, bic man f.br fein
ipiirf.lig i9neibet. tpie man auf
8aIbsmiIh. 3unss, SriiffeIn, forpis
etfpas sebiinItste 8albsIeber 10 Serz
tb.ilt. Man permifdt alles NIT eini4
gen gibpttern, mebreren 2Dffeln bider
faurer Sabne unb ettpas sef9ubtem
2uftIped, Sals, 9feffer unb Wiustatz
bliitbe, unb briidt bic WaF. in cine
nit Sp.dplatten ausgeleste Sprm, Bee
Ie9t aud bic Sberfld9e nit Sped unb
bGdt nun ben SleiI6tu6en i'm Diem
Elm. Stunbe. Snbeb bereitet man aus.
Sleii6briibe, WsiBtpein, gitronenfaiS
ip.nig @iiig, @efpiir3 unb @elatine
einen flar.n 9lfpit, ben man burb
cine aebriibte Serpistte gi,bt unb srz
itarren IGbt. Der fsrtise Sudden ipir6
bis gum StiirSen beihpert unb beim
4nri9ten nit bem fsin setpitsteH
afpit per5iert.
StaIienif der artpfftk
fatat. Geto9te &artoffeIn, rotbe
0Riiben, pfeffersurtsn, ni9t su ipei6
9efo9ter Ssllerie, ipentg 3piebel, fer.
nsr 8albsbraten unb sttpas entsrdte=
ter, sebGferter Seriug iperben in
Streifen sei9nitien unb nit bider,
fdurer Sdbne bermiibt. Bon fdmmt=
Iihen 3utbatsn, auBer 3pisbeln, tperz
ben slei9e Sbeile senommen. 8rateu
muB es nod einmal 10 pisl iein.
SaIbsbtrns Suppe. 3tpef
gut porbsreitete 8albsbirne perbeu
fein sebadt, in elmer &aFerOlle nit 2
llnstn Butter unb 2 Bis 3 gBl0ffef
Mebl gar eebiinftet, nit etipds Sal5
unb ipeiBem pfeffer setuiir5t unb nit
biinner SIeiidbriibe, i'm NotbfdI uu9
nit WaFer cine baIbt Stunbt bers
fo9t. Die Supps fpirb abe,i9medt,
nit sfpei gigelbsn abse3ogen unb iiber
fein ssbadtsn 8rdutern, tuis petsrz
lille, &erbel uttp., on9trlhtet.
S6fenf9petf NIT pitan&
t.rS sauce. Man serI6n,ibst gliebz
peife 1-2 S6fenf6psife, tbut iie,
nadbsm Iie bldn9irt, obsetiiblt unb
ubgetrudnet iinb. in cine aaFerOIle.
iibersiebt iie nit 5leifdbriibs, tbut
1-2 serfdnittene MObren, 3piebtl,
elm Stiid9,n &nobIau9, Elm &rGuters
biinbel6en, l 2orbserblatt, 8 Relteu,
etIihe pfeffertOrner uuo bas n0tbige
Sala binsu, bGmpft iie san3 fpei9 unb
nimmt iie bann aus Der 9riibs. Wia1
feibt LETTER. bur6, perto9t iie NIT
buntIer @inbrenne, eintm 9luie Wds
b.ira ober WeiBpeiu. tbut ferner cine
grife Gopenne pfeffer, Is tleine
3Diebelden unb einen gsbduftsn GBs
lOffel pon s.badter pfsffergurten bdz
au. ldBt bds SIsiff nod .trOd cine
ha[be Stunbe in biefer Sauce 3ieSen