Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-07-14
SIR bte Slide.

ben m Der 9robe elnes Wein9laIeS
etipd unb immer Stpei 3ufammenges
bIrte, babe bann SleiIareIte re4t
fein, ipiirss iis nit Sal5, Pfeffer unS
Mustatnub unb mad 8elieben du3
2 Bis 8 SaroeiIen, permiihe Nun
bas @anse nit @iselb unb gang tpe@
nig Slsif9briibs. brtnse ss aufs
Stuer unb IaHe es beiB peroen, uber
nt9s tpden, iporauf man es NOD
nit einem Stiidden friIder Butter
beleat unb bann ertalten lGbt. 6iers
auf beItrei9t man je Elm 8rotI4eibs
den ftrptbalmoid nit oieIer WlaFe,
leat elm anoeres barauf uno penn alIe
aefiiIlt iinb, tpenbst man lie in pers
flopftem, sefdl5enem 81 nm unN bodt
fis in beiBer gutter.
@urfenfalat. Man i9ne oct
bi. sefdGIten, frifdsn @urten in lebr
biiune S6eib.n unb itelt iie auf
Sis pbsr an etnen talten Srt. Damn
menst man guten Gfiig nit elmer
Sleiniatsit @ala, ttipas Pfsffer, ulf
j.os SaFs Gfitg 2 gbl0ffel 3uder,
ipenn Ii9 aIIts aufs.lDit bat, stbt
man ben 8eigub ilbsr Die 9urtens
fdeibtn, oi. man fpfort f.rDtrt. Die
fer fiib. @urt.nIaIat TT cine in gl.ds
lenburg beliebte 3ugdbe gu 8rdtfar+
toffsl ob:r taItsm Sltif4.
Rarpttengemie. e. - Wlart
pGidt Ole gspubtsn Sarotten, legt
fie fir s Minuten In to4enoes Wui$
| fer, ntmmt lie beraus, trodnet ite
nit einem fauberen 9roben Su9 abs
fbneibet fte In Sdeibsn unb siebt iie
NIT penis Wafsr, sttuas Sala, einet
WeFeripibe ipeibem pfeffer uno '.te
mem sroben Stiid Butter in eins
RaFerolIe, in Der f., gut sugebedt,
auf aelinoem 5susr BEL Dfterem llms
I6penten pei9 6dmpfen. Damn
itelt man fie bonn Seuer fOfort auf
Die beige SsrbfsGe. quirlt 2 @ibottet
uno 1-11a @bt6ffel feingebudte PeS
teriilie in "a pint fiiBer Sabne
| (o6er gutter Mifd), perriibrt etpds
bon Der Sarottenbriibe bamit. fdmedt
ab, fiigt nab 8eliebtn etipas 3uder
oa5u uno f6iittet oieie Sauce na4
unS na9 iiber Die &arotten, Die ntdt
mebr to9en, Ionbtrn nur nod bartIt
beiB itsben oiirfsn. 9as @emiiie muB
fofort auf ertpGrmter S9iifsG ange4
ri6ttt neroen.
2a9sfoteIetten. Gin Mits
teIffiid 2aas (SaIm), .tpu 8 pfunbs
ptrb bonn Riiden aus on ben @rdteff
entlang estbeilt. Don ben beibe1t
SGlften iperben Saut unb 9rdten ent4
fernt, bus SIsif9 in fingsrbtde Sd.t4
BEN geIdnittsn, sepafden uno setrpd4
net, bann ppat ssformt, letdt seiaISerf
unb sepfsffert unb auf elmer poraeff
lanpIdtte cine Stunbe in Olipen6f
marinirt. Sn elmer eiiernen pfanRt
perben .inise 2bffel Sltpen6l erbibt
unb bic 8otelettsn bartn auf beibert
Geiten in ,ttpu 15 Minuten fofttg ge4
braten. Die Saute birb suberettetl
inbem etipa 2 @BIDffel fetnsebudtt
S9alotten in bsibem Del leidht angef
bGmpft psrbsn. etipas 0eiBpein un1
@ItragoneFig ba5u 9e9oHen, bies aIltI
auf Elm 9ritteI eineeto6t uub, peni
ous9.fiibIt, NIT "a GigeIb, nit ben
S6neebefen ge16laeen unb nit einh
gen 2Dffeln SIibenol i'm Waferbdbt
ober auf Ieidtem Serbfeuer gu siurt
bidli6en Sauce aufgettfht, In btf
ndd unb na9 2-3 20ffel OlipenDf
ae9of.n psrben. Mit bem gaft ct.
ner baGben Gitrons ,inb ettpds SalS
dbgeT6medt, pirb Der Sauce ge6ddtf
TeterIilie unb gitragon 5ugefiigt unS
Iie entipeber ii6er Die Sleiihiiiide se-
9oIIen, ober in elmer Sauciere ertra
Qereidlt. Die RpteIetten ip.rben mb
9stsriiIie, SsifdturtOffeln unb Gitro"
nenitiideu garnirt.
SpargeGsier. Man i6dlt
cine 9tn5dH mittsIItartsr Spuroel,
fdneioet Fs in Q 3on Iange Stiidt,
to6t fie in SaIspaFer tpet9 uno
T6iittst Fs gum abtropfen In elm
Sieb. Qlus etfpas MsbI in Butter bes
reitet man sine bsIlgelbe GinbreHnt,
pertott lie nit etipas bon Dem Spdre
selpaFer, stipas mil6 Oosr fiiBer
Sabn., gerisbsnsr Mustutnub uno
penia ipeiBem Pfsffer gu elmer guts
Teimigen Sauts, Die man nit oen
Spargeln mifft, unb IGBt bas @an5e
in elmer pfanne iiber selinbsm 5euet
re6t beib perben. aber nidt gum Ros
den tommen. gtun fflGgt man 5-6
gitr 6aSu unb riibrt aGles bebuti1m
I'M, Bis Die Gier gar fino. Sds 9es
ri6t Sarf nur ben &odgrao erreihsn,
Die @ier tperben babel bod gar. Run
Idmsdt man mad Sal5 ab, bas meiit
nod binSuaufiisen 1T, ri4tst dIl.s aut
erpGrutter S6iiifel an uno ftrelIt ndp
8eIieb.n gsbadte geteriiIie ooer gee
badtsn ssto6ten Sdintsn bariibsr.
@eI9mprtes Rtnoflei{ d.
gpan fppft elm 6erbes Stiid Riu0s