Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-06-02
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gen Butter. Elm babies pfuno MebI.
1872 lluSen robeeriebsns Wanbeln, 31s
ilnJen feinen 3uder perriibrt man gut
unter chamber uno formt aus Der
Mufs tleine &ipfeI (S6rnden). bic
man auf einem 8Ied i'm Sfen bGdt.
Rp6 beiB beitreut man iie bon allen
Ssiten bid nit 8anillsauder.
3immettuden. l SGfel6eR
Sefs SerbrDdslt man fein, giebt elm
ipenis Mild ooriiber unb giebt eine
Ptiie 3uder binein. Weun bieies.
idaurhts eeporben 1T. 70 tbut man in
cine S9iifIel ~ SaFsn Mebl, riibrt
es nit elmer Saife Wiil9 an, giebt bic
Sefe haSu. perriibrt 9llIes gut uno
itellt es an einen tparmen Srt gum
auf9eben. Nenn es gu boppelter
QuantitGt 9sftiesen 1T, riiGrt man
cine baIbs Safe Butter unO eine baIbe
Safe 3Ader gu Sdaum, giebt 5ipei
@ier oo5u, einen bdlben Sbsel6feI
Gala uno bic abeeriebene Snale et=
ner gitrpne. gtIles gut bsrriibrt,
bann gu Dem Sefenitiid, unb 10 Oiel
Mebl bineinsetnetet, baB Elm garter,
tpeider Seis miro, aber iteif eenug
sum Qufrollen. Wlan tnstet ibn nm,
bis er ni9t mebr an ben SGnben tlebt,
uno IGbt ibn nodmuls in Der Sdiif<
fel aufseben. @enn er pisber 5u
boppelter SDbe aufseganssn III, roIlt
man ibn tIeinfingerbid aus, lest i'm
tn buttsrbeitrihens pfannen ober uuf
8Iede unO IGbt ibn ipisosr s.bsn.
Run ftDbt man nit Dem Singer
9riibden iiber ben sansen SUDDEN
bin. siebt reidli9 9eihmpIsene 8ut@
ter oariiber unb beItreut ibn gut nit
3uder, Den man nit 3imm.t pers
mif9t bat.
sal bsfpteIettea NIT
g ped. Sn elmer 8dferolIe lGBt
man Butter Sereeben, belegt lie nit
etnigen Sdeibsn fbDnsn bur9pd6Ies
nen Spsds, ben man etipas dnbrdt,
unb siebt bic gut Subsreitsten Rotea
letten binein. Man biinfte iie inter
Dfterem umipenoen gar uno ftelle ne
nit Sped parm. Die SGlfte oes
Settles ipirb nit geipieeter peteriilie,
etipas pfeff,r unb Sals. sinem baIben
@laIe Deibpein uno ebenfppiel 8riibe
pber @aFer Elm fpeuig einseto9t,
bann iino 2 @iseIb in ofpsi 20ffeI
8riibe gu Serquirlen unb bic Sauce,
bic aber ni9t mebr to9en barf, bas
nit absuSieben. &oteletten unb Sped
perben ipieber bineinsetban, oa3u els
nise Sropfen gitronsnIaft, iporauf
bas @eri9t fofort aufSutragen III. =
aub SainmeItoteletten Iafen ii9 auf
ole Osridieoente Deife aubereiten-
@efpidt, nit Moitrt6 btitri6.n unO
sebaden, fdmedsn iie borsiisIi6. au3
in aerlafene Butter pber Del ges
tuu9t, auf Dem Rof sebrat.n uno'
nit &reFeniulat anseri9tet, iino fie:
ausseseidnet.
SammeI &pteIetten auf
italieniide glrt. Die Susert9teten,
4oteletten tdu9t man in Idupurme,
5srlafsne Butter unb iiberitreut Iie:
nit eeriebenem @eibbrot unb Bdrss
meiantGie (beibes au sIei6en SbeiIen:
permiI6D; bann tpenbet man lie in
eeI9lagsnem 81 unb no9mdls in gee
riebenem @sibbrot unb &Gfe, tporauf
man fie in iiebenbem S9maI5 bddt
unb nit Somutentunte gu Sii9 siebt-
Wtener WebIfuppe. Bran
perriibrt einies 26ffel MsbI uRo t6uf:
ss in iieoenbes @aHer. Ra9bsm bic.
Supps eine tleins Deile geiD9t bat.
miro iis nit Dem @eIben bon 2-3
giern abgtriibrt. llnter0eFsn bat
man bas DeiBs Der Iebteren 3u
S9nee sefdlaaen, Der bann in flei@
men SGuf9sn auf Die gum 9lnri9tsn
fsriigs Suppe getban ptro. 0ieIes
@eridt 1T aud untsr benz Rdmen
r9ltlasiuppe" betannt.
.SanbtGfe. Saure WliI6 pir6
burd elm Su4 geieibt. bann fuIst
man ben Safe, mif9t ibn nit Riims
mel uno binoet ibn in einen 8eutel,
6en man gut befdpsrt, Inn allie
5eudtisteit uussupreFen. DAMN
nimmt man Den 8Gfe bsraus, formt
nit Der Sanb runbe 9r0t6.n unO
ipideIt ie einseIn in pergamsntpapier,
6as man Sunor in SdlSpaFer tau9te.
Ra6 einisen Sassn, in oenen man
bic &GIe Dfters ipenOets. brinst man
iie an frif9s Cuff - es bari trdftiee
3usluft fetn - unb lGBt iie 70 nreis
fem.
8isner S9niBeI. 8aIbs
fleii9 BON 9sin pirb in Stiide ges
f9nitten, finssrOid unb unsefdbr 10
srob. ipie Die 5IGde elmer tleiuen
5anb. Oieie Stiide tlopft man
leidt, ialst iis un6 beItGubt Fe nit
MebI, banu tauft man fie IN 81,
barouf in Dedmsbl.. 5aIb Rierens
felt (0as man beim @intauf Der