Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1910-02-16
Fir die kuebs.
@intergeridtc.

@abreno bes @inters gebort Der
&obl nit gu Sen Sauptgenllieiorten.
Mud BET ben &oblgeri1ten perntcg
man man6erlei Ibpediellung 81 ers
aielen. 4ur5 geihnittenen @eiBfpbl
fam man genau mie RotfoDl foller
idmoren. Sci iol6er 3ubereituro
aetpia1nt Der @eiBfobI, Ser nidlt
ieoermanns Sreuno iii, ouberor6ent-
lid al Sbmadbaftigfeit uno fomn;t
oann beinobe benz Rotfobl gleid).
9dufia gieBt man an Ben 10 8ute-
reiteten @eiBfobl Elm @lns @ei6.
iuein uno itdubt i'm MIR init Me6l
iiber, anitatt i'm nit S9nisnte6l OBJ
5ui1men. Manfe lieben ollf etmos
&iimmel baran. @ie 9llllenfouI
fam man Ben @eiBfohl III Soll6r,
bidder Sauee ierpieren. 3it oieiem
3mede miro Der abgefofte Soil
fem sebadt uno oann senort ple 8lu.
menfobI 5ubereitet. 5hmofboftc
8oblgerihte iino audi Ole fo~leenoen:
GefIlIter @iriimsfpbl. Mon
alimmt re6t groBe, aber mei6c &obl,
bIdtter, idneibet oie oiden Hippen
beraus, leet Die 8latter llngeiabr 10
Minuten in fo6enoes Sol3luailer
unb laBt iie Damn allf eillent 0urdje
idlae a5Ianfen. Sa5tpiifen nimnt
man " Bfu1o eeidabtes Sdneiile-
fIeiid - es fam auf 5ipei 0rittel
Minbfleiid uno Elm 8rittel SWipeine.
fleiid fein 2 @ier, cine eil1ge,
tpeidte, auseeoriidte 5emnlel, Gfef.
fer, SaI5 nod @ei1mad u.,b et-
mas aeriebne MusfatliuB oo6ll ul;o
riibrt bies gut ourheinanoer. 8ier
groBe 8ldter leet man Der 2aitge
nod aber 10, Bob tie berbunoen bIei-
ben, auf ein &iibenbrett, itreiht
bon Der 6arce fingeroid boraltt be.
bedt oies pieoer nit 8Iattern, Itreiht
aud bierallf BON Ser Soree, rpllt
bas @onae auiammen, umiuiuoet es
nit @inofaoen nn6 Ieet es iii einen
Shmortopf auf Spedideiben i'll itei,
genoe Butter. so l1bt man Sen
4obI inter ofterem gegieBcu Der.
bedt apei Stunoeu i9moreit, giest
aber bon 3eit gu 3eit ettpas foden-
bes @aiier oa5u. SIT Der &obl eor,
10 idmt man Die 5auee NIT gel6en
SdmismebI ab.
@eiffObl- 8nbbimg. = @eiBfobI,
einmal ourdgeteilt, ipirb in Sal5-
pofier bnlb gar gefoht ut,o muib
auf elmer 5hiiiiel erfolteli. Mon
madt in5wiiden einen &lopsteie
pom gebadtem Shpeimefleilh. Nah-
benz cine 8uooingform init Butter
nusgeftri1en nn6 nit SemmcI aus
geitreut if, leet man eil,e Gage
alopsfIeifh unb fabrt 10 fort, bis
Die Gornt bon tit. Die Iebte Gage
IniiIien mieoer &oblblGtter iein. Sesi
,nuB Der 9uooing lit beibem @ao.
(.bnin-marie") 2 Stun6en fo1en.
Weim Musfoder ouf Die SdiiiieI
iommelt iid 8riibe, oieie giebt man
bebutfam in eis1en giegel ntb 10
niel fr1ftige SIeiidbriibe ba5lt, dig
man Saiice baben min, idnlt oies
NIT beaem Sbmismebl al ut6 giebt
eg aIs sauce gu benz Hltbbina. Mnn
Fam bier5u aud cine @lunlenfoll.
iauee geben, aud eine Geniiouce,
bic tpie folet bereitet miro: Wan
briibt Senf, gieBt iaure Sabne oaau
unb tut etmas 4aperu baran; hies
niro bann foheno init gieru abge.
aogen. Is
Sn Der falten Sobresaeit son1men
N Der @iide neben 4~obIroaIaten
aud Die pifnnteren 6Ieiidroulo6en
5u erb0bter @eltune. sic fonl1sn
bon 9omrneI, &olb- u1to Mimofleiid
bereitet meroen. Man m1blt I'M alI.
gemeine1 idieres GIeiih baalr, beiin
CANNED oos stiid aus Der aeuIe.
Die Sheiben fino elatt unb nid,t
5i bid at idneioen uno tid)tig au
fIopfen. &ammeIfleiid eigret fid
por5uesmeife fir 6ieie 9ermenbings.
art.
Sammelfleiid). MunlabeL Gas
tiidtia gefIopfte Sleiid ipifo nit
Hfeffer. Gala uno @efpir5 bcItrert
nit geidnitteten 3piebeln, einigen
Gbedfmeiben un0 Sen1ntel aefiiIlt,
bnnn 5~uiammengeroIt unh 5ltae.
bun6en. Die Moulooen uerbrn nut
Sped uro Butter a%ngebraten uno
inter Sinaufiigen bon @aiier, 8tuic.
beln uno GIeiidertroft peid &c.
fdnuort. 9ie Souce tpiro julest nit
in gffig fInr gequirltem MebI H..
mig semaht.
&ammel.M ouln6en nit 0Mrfen. II
gingemodfe @urfen iperoet geif)dlt
uno Der 2dnge nod aufgei1nitten
Nah entfernen Der aerne iperber
Die in IdnsIide Streifen geltnitte,
men @urfen in Butter, Efeffer,
SaIa @etpiira uno gitroneniaft 49,,
ndfit geidmort. Die I'M Sieb abge.
tropften @urfeniafte fiiat mon 90.
rmuf in Die Noulaoen. Zen 5ii.
riidgebliebenen Saft madt man NIT
aornit1rfe ODER Mebl idmie uno fiiSt
i'm Der Sauce binsu.
Gammel-M omla0en nit geoGmpf-
ten YiI5en. = Die nls 8uhienfous
Sernpn prh1IfIimpn Iifze mprAen in