Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1910-02-09
Sir die kuebs.
aaerlei Gierfmd)cn.

tiI9 lerpiert uno pielfo6 nit irgenb
elmer iIBen Sauce, init &ompott
gereidt ooer nit elmer iiibcn Srud)t-
ODER Marmelaoefii1ung perIebeu.
SIR Die feinere SafeI fommen ott-
itatt oieier Gierfuhen Smelette IN
Srage, Die befanntlib falt oas gleiche
iino, nur oaB 5u linen gar fem
ODER iebr nenig Mebl genomnen
miro lno ite MIR puf elmer Seitc
gebaden uno oann Sniammengetlop.
pert meroen, mabreno man Ger
fltden auf beioen Seiten badt uro
lie oann iibereinanoer idi6tet oeer
suianmelrolt. @ls u@inldieboe-
ridte" Bel uberraideno fominenoefn
geluf, ben Mon gum SamiIien.
tiid einIaoet, ~iiberboupt ais
Sorsooeubre, als elm allgemein be
liebtes, feines ODER einfodes, mebr
ODER minoer pifant git geitoltenoes
Mbenoeien fin6et maj oie' Gierfudlell
inenig; uno bod fonnten Sic Sal!s-
franen oamit oft cine erlpiinl6te @b.
Dedslung in bas Menii ODER Sen
abenbtiid bringen.
Niht 81 bereeifen lit Der urlue-
iabte @ierfuden als 8eiloge 5u fci-
men @emiiien, 3. g. Spinot uso
Sdoten ooer Sboten nrto Mobrrii-
ben. Iub 5u 8Iumenfobl, Der Damn
aber niht nit bolldnoiider Sallcc
ieruiert miro, ionoern nit elmer
leidten, neiBen, u%ngeIGuerten Sauce
ODER auh MIR nit etmos Butter,
eignet ct iid iebr gut. Cine mci.
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eis1 uolihmedenoes @eri6t fir osi
Mbenotiid biIoet, lit gierfnden nit
aopfialat. @eionoers miro Spe,t.
eierfuden 6aau empfo1ten aber
aud gierfu1en init &r1utern ooer
HiI5en paBt oa5u.
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fadlen gierfuhenteigs lit oelt mel.
item Sausfrauen befanmt, ood) lei
bier oaron %erinnert, bob es ourfaus
ni6t n0tig If, Wild oa5u gu perpeu-
ben, ionoern oaB man oll6 nit
Waiier iebr i6mafbafte @ierfuden
erbalt. Bon Der 8utat ocs 3uders
gum Seig liebt man meiitens ab
ielbit tpenn Der &utben fir cine fiji
BE Nadtiidipeiie beitiunK lit. Mall
beftreut i'm lieber marin nit feinenl
3uder; er siebt ouf oieie 8cile az
mug Siibigfeit elm. 0os ihIici,t
naturlih Sic 3lgabe bon 53ufcr
nidt aus; oie @ausfraucn fonnen
oa gart5 nod ibrer ~beionoeren 8or-
liebe nno @rfobrung banoeIn.
Geiest ben 6aa, oab Der Gierfu.
den bon 6 @iern bereitet peroen ion,
10 neroen 5tuei gauge gier itno bier
gier6otter nit / Bint Milf irno G
gdOffel Mebl nno elmer fleinen
9riie @aI5 berquirIt. Rltr5 bor 6enl
Bafeu mif6t man ben iteifgeldIo.
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Maiie. Damn I1bt man in Ser ei-
iernen eierfuhenpfonne ein Stiid.
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bon, 5ereeben uno iieoeno beiB per-
ben urt6 idiittet ben Eeig binein.
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bin uno pieoer an1 Manoe ettpos in
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tuenig Butter oaHinter idieben, tup-
bel man Die Shame eipas id)icf
bait. SobaIo Die Sberfl1he nidJt
mebr fIiiifig lift, l1Bt man Ben au-
den gefdift aif einelt Seaer aleie
ten, oedt Die Shame oariiber, fehrt
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auf 6iefer 5eite idon g%olobraun.
Die fertigen Sudden peroen auf eii;e
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Sbiiiiel itelt man gum @ormbaI-
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Waiier uno je6er Gubcn miro
nit 3uder nod @eIieben audi nod
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8oiilhe gierfufen init 3itronenioit.
Dieie iuer6en auf oben beidriebene
Weiie gebaden nit 3ufer beitrelt.
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3ifrcne obgerieben muroe, unb mil
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3itroHengeidmad muB Die Sudden
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aetrogen.
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~alleroings einiee uebung i'm Baden
erfor6ert. Sn oreipiertel Quart
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CUTE Sefe aufgeIoit uno tiidtig Der.
quirlt. Qa3u riibrt man elm Bier
tel Bfuno 5erIaifene Butter, orei lla-
5en 3ufer, einpierteI Hfuno gut
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ilnb. geitoBenen 3immt, nerarbeitet
ben Eeig, tiidtig mif Dem GiibrIof-
fel, ldbt i'm oann gut 5ueeoedt,
on mariner SteIe aufgeben, itreid)t
bic eiierne Bfanne NIT Butter ors,
flint nod uro nod bon Dem Eeig
hinoin ttta4 h1Gt tnia nhn1 hefhrin.