Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-07-07
gar bie &a@e.

puIper unb reibt. 1 abeerunoeten Sbeez
l6ffeI Butter in bas Msbl, siebt u
Sbsel0ffel SaIa unb 8 Gbl6ffel
3udsr, 8 gBl0ffeI faubsr s.ipaI9ene
&printben unb gsniigsnb MiIb bin3u,
Inn einen ipeiden 8iscuittsig 5u bas
ben. Man badt ben Ssig in elmer mif
Butter ausgeitridenen, Iangen un6
fla9en pfanns. Radbem Der Sudden
gar lit. pirb er sefpaIten unb mit
grbbeeren ober anberer Sru9t te,egt
unb nit TliIh ober Rabm eegehen.
&rGutersG iertu9en. 9ou
neri6iebenen eeipai9euen RrGutern,
peteriiIie. 8erbel. Spinat. Sauerz
dmpfer, @9nittlau6 unb Maiordn
badt man 10 pieI. bab man eineu
SuppenteIler poI erbGlt unb IGbt Iie
in 3 llnssn Butter gut bur9biiniten.
Damn nimmt man ben &rGutsrbref
bonn 5euer, ldBt ibn ertaIten. fiist
etipas Sdla. unb seriebene Wlustuta
nub ba3u, btrquirlt ibn nit iieben
Bis a6t sdnsen @isrn, afpei 90ffelrt
WaFer nnb brei bis bier 26ffelH
Mebl unb bddt auf fIa9er pfanne
beliebis bide Gterti9en babOn. 1
@ebadene JIeif9to m da
ten. DaSu fam man faltes sstobl
tes ober eebratenes Sleiib peripeus
ben; am beiten alIerbings fdmedt
Sammels, RaIbz ober SiibnerfleiId.
0as Sltifh iuirb fein sefhnitter4
Die nDtbisen Somaten iperben ee4
briibt, eef9dlt uub in S9eiben ge4
f9nitten. glun ftrtidt man cine
9tuflaufform pber feuerfsite SonforHl
NIT Butter aus. beIest iie bi9t mif
Somatsni9eibsn, lsst bariiber eiue
bi6te S9idt gef9nittenes SIeif&
barauf 8utterflSdden unb ftreut bdr9
iiber gerisbsne SemmeI. pfeffer unS
Sala. Darauf tommen fpieber SoA
matenideiben. Sleifb. 9feff.r, SuIE
8utterpflOdden unb obenauf gerief
bene Semmel. Sc Gier perquirf
man nit bider faurer Sabne, sieBt
bies sIeidmGBig iiber bic ,Speifs,
felt bic Sprm in ben Ofen unb lGBt
bic Speife li9tbraun baden. Sit
ipirb in Der 5Orm ferptrt. Mau
reibt fIeine, runbe gebratene 4drtof4
feln ober ssbudens &artpffsItrOtettS
ba5u. q
S6parstI clubbing.
mubbind' bpn Gbofp[dbe pber
S6parsbroD. Man lGbt 1s3 pfS.
altbddsnss Sdpursbrpt i'm .Sfert
bDrren, itDbt ss fsin unb febt es
bur9; bann ft6Bt ober reibt man "a
pfunb unsei9Glte fiibs Munbeln!
reibt 1s3 pfunb CUTE gbotoIdbe unS
pGIdt unb reinist Elm fiinftel pfunS
gut perlefene &orintben. Die 8orin4
tben tDnnsn beIiebis aud fprtgelaferf
ipsrbsn. "a pfunb Butter iperben 5is
Sabne geriibrt, na9 unb reb Sc
@ibotter baSusefiist unb Bic WiaGt
Bel beitdnbisem Riibren fhuumia
absetrieben. 0aau fiist man bic gs4
riebenen MdnbsIu. 3orintbeu, odsi
grot, bic gbotoIabe. Elm paar gOffeK
3uder, suIebt ben ffsif gef9laseHeI
Sdnse Der gipeib. flint bic Maife ID
bic nit Butter asitrt9ene, nit seriel
bener Semmsl beftreiite Pubbing
form, perfdIiebt iie gut. bsf6ipert ben
Dedsl unb fo9t ben pubbing IN
@tunben i'm WaHer6ebs. MuB foe
fort na9 bem Stiiraen aufsetrasert
iperben.
.@IfGffer SaIat. Der, ,Sa<
lat isbt di9 aus in Sdeiben s,idntt4
tenen, nit Der S4als seto6ten unS
ubee3osenen adrtdffeIn, ebenfO ser&
tbeilten Spmatens IN Strsifen ge4
fdnittener pOtetsunae. einieen Sriiff
feln, ubgsfodtsn griinen 8obneu unS
tleinen Stiideh robsn Sellsries, ber
beim S9nsiben ioTort in i6pd6es
gitronsnipofsr ssiporFen fpirb. Sus
fdmmen. Sur Sauee riibrt man
msbrers burdseftrtdene barte Gieel6
nit Sel. @fiie. tpenis Subns. Sal5,
pfeffer unb 1912 Sropfen Dor<
csIteribireiauee sufammsn. 0ieSauee
muB fGmis. ober nidt ul5u bid fein.
gsim 2lnri9teu bduft man bic sSar+
toff,ln bersf0rmis in Der Mitte an.
pertbsiIt 3unsenitreifen, SelIerie,
8pbnsn unb 9riiffefn barduf. tpobet
man bon 3unee. StIIerie unO Sriif<
feln etpa Gin DritteI SuriidbtbGIt,
unb tbeiIt bamit ben SaIatberg in
Telber, bic man nit ben Somateur
I9ei6en fiiut. Die Sauce tpirb 5us
lebt bariib.r seeofen. Der SaIat NIT
a.bddter p.tsriiIit beitrsut uno NIT
einem arana BON in Gfiig unb Del
geT9penttem gnbipisnIaIat sdrnirt.
4aIbSf6uIter 8uO. NIT
g SarbeIIen. Die Sdulter fpir6
BON ben Rno9en b.freit. sttpaTden.
abe,trodnst, seiaIseh unb Isi6t nit
pfeffsr beitrsut. SnSiuifdsn bat man
einiae 3tpiebtIn, Gin StrduBhen Yez