Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-01-06
Gar bic slide.

Incl d. 0os nidt su fette @6met.=
nefletf9 muB in todenbem DaiIer et=
nt9emaI aufpalIen unb pirb Damn 10
Wltnuten in talteB WaFer seIegt. Sir
oeHen ldBt man Elm eutss Slid But
Ter tn elmer &aiItrolle beiB perOsn-
lsgt oas Sleiid binein, gibt Sals.
Pfeffer. Relten, tleingsidnittene 81
tronenf4ale unb Elm 26ffeIden MehE
baau, bedt bas @eri4t nit 1enau
paffenbem 0edeI gu uno lGbt es bdmz
pfen. Wenn Oas sSIeif9 auf beioeu
Sttten eine fdOne Sarbs bat unb gdr
TT, gieBt man elm 9Ids Wein ooer
Weinefig unb stlpas WaFer 3u, ba=
NIT es cine turae Saucs 9ibt. SIT
oie Sauce gu felt, muB bas Sett abge@
npmmen tperoen.
SO 6sbpbnen NIT &dfe
Die 8obnen fpsrbsn abseFGOelt, iK
8iinb9en gebunben uno in SalspaTs
fer ipeih eefodt. Damn IdBt man lie
auf sinem @isb abtropfsn, idnei6et
bic 5Goen ab, ridtst tie srbDbt uuT
elmer beiBen S9iifel an, ii6erfiiftf
fie nit gebrdunter Butter uno itreat
re9t bid fein gsriebenen parmeIan<
fdfe bariiber.
Sifdpubbins. 3ur Sdlfte
estodter, our Sdlfte rober Slid miro
bon ben 9rdtb.n setrennt uno fein
eebddt. Sn MiId sspeidtes 8etB=
brot nit gefdlagensn @iern miro
NIT oem Slid permenst in cine
puooineform se9eben uno in einem
beiBen Sfen sebaden. Wlan siebt
bisrau sine bOIIdnoiide 9apsrn@
iatce.
8ebadene auartfpeife
8ier eierobe Stiide Butter perhen
i'm Reibnapf gu Sabne gerisben. basI
fiigt man nd6 unb mad bei bsitGnbt<
gem Riibren na6 Der glei6en Seite
5-6 @ibotter, 12 Biz 13 mGBig ae=
bdufte GBl6ffeI 3uder, bic abgeris=
bene Sdale elmer gitrone, SIS 2Df@
fel geriebene Ssmmet, gut 81 pfunS
gut ausgepreBten trodenen Sudrf,
21a lln5en aerbrOdeIte bittere Ma@
trpnen, 3 unsen gsreiniste aorin=
then, eine fleine prifs Sal3 unb ber
itetfgei6lagenen S9nee Der GipsiB,
flint bic Mafe in eine NIT Butter
beitridene. fsuerfefe 2lufGaufforH
unb IdBt bic Gpsifs IA @tunb,n in
mdBig beiBem Sfen baden. Dirb
in Der 5orm ierbirt.
Butter Id unb &IDbe-
Die bis gum &odsn fleibis seriibrte
8uttermil1 ipirb mad 9eidmud nit
3uder poer Sirup seiiiBt unO oarauF
MebItl6Be, nit Dem 2Dffsl abaeito=
den. bineinsefsbt, gu ben aIDBen
pirb elm eisrOBss Stiid Butter Idans
mig seriibrt, 2-3 gier prbentlidb
ba8u seidIaesn, etpa 1a Quart
Mil6 uno etipas SaI3 oardn ge3ebsn
unb suIebt fopisl MsbI. baB iib bic
&lOBs gut abfte6sn Iafen.
Srif9s Serinse @ebrd~
temp. 9ie frifden Sertnse Derbsn
geI9uppt, ausgenpmmsn, nit sinem
feubten faubersn Sud ausgerisben
unb abgepiIht, bic &Spfe, Sapdn3e
unb Slofen absefdnitten unb Die Se''
rinse ettpas geialaen. Sn beiBer 8uts
ter tptrben "a tleine. in S9eiben
asIdnittene 3fpiebeln einigs Minuten
eebraten. bann beitreift man bic Se=
rinse nit etipds 5erlafener Butter,
ls3t iie au ben 3ipiebeln in bic Pfans'
ne, ldBt fie auf bsiben Ssiten ettpG,
7--s Minuten oroentli9 bur6brdtee
rnb ridtst fe nebft ben 3piebsln auF
beiBer S9iiifel an. @enn ntdt gssz
mug Butter auf Der pfanns lit, Miro
nod ettpas mebr basusefiigt. etn 2Dfs
fel gsbadte Yeteriilie binein segeben
uno Oieies iiber Ole Seringe sefiilIt.
SdpsinefIsifd @ul=
laid. 1 pfunb nidt gu fettss
S6ptinefleiI6 aus Der aeuie obsr
Ramm idneibet man in Wiirfel, bic
nit @als beitreut uno nsbft 2-3
fsineebadten 3ipisGsln in ettpas ser=
Iafenem Sett ,(baIb Butter. balb
S9mala) ansefdmort iperoen. Bis fe
garbe bstpmnen. Nlun muB Die
Mafe, bamit fis nidt anbrennt. bin
unb pieoer umriibren. Damn fiiat
man eine MeFerIpibe Paprifa bd5u,
beliebis aud cine Mtferipite seftoE
ben.n 8pdtiimmel, sisBt 1 Sbertaife
todenoes DaFer binein uno tdBt
bos 5leiid in turser. braunsr 8riihe-
biiniten. 3uleBt fiist man etpus bite
Iaure Sabne baau pber p.rto9t Die
9riibe nit Elm tpenig in WaHer per@
quirltem &artoffelmebl unb fdmtdt
fie for5fdltig ab. SuSu 8drtoffsl=
mus pOer 8efdameltartoffeln.
9ebadte RaIbteats. Cir
berbes Stiid 8albfltif9 ipirb fein se=
badt. nit Der SGlfte oss @eipi9ts gs@
badtem Sped obsr 2uftiped, pfsffer,
iIuh G1Ia hermiFdht INN All ffatheu