La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1910-02-23
S0BRE Il Deco
MISC De HAR|NAS,

sado aho fue prohi-
bida Ia venta de cier-
tas harinas.
Los propietarios del articu-
10 protestaron de la reso-
| lucion de la direction de
Sanidad.
! ConsuItado el case al bureau de
Quimica de Washington, dio
un dictamen de acuerdo con
el proceder de la Direction
de Sanidad.
Con motive del decomiso efectua-
do en- el mes de noviembre del ailo
ppdo. de las HARINAS DE TRI-
GO almacenadas en- Puerto Rico q.
contenian hongos, gusanos y gorgo
jos, por la direction de sanidad y
que di6 lugar> a las reclamacio
mes presentadas ante ell gober-
nador por varios comerciantes
importadores de harina, tratan-
do de demostrar 10 err6neo in
justo de la resolucion tomada, de a.
cuerdo con el reglamento VICENTE en-
Puerto Rico sobre Importation, ven
ia etc. de alimentos y drogas, di6 lu-
gar que por el director del labora-
torio quimico bacteri6logico de Ia o.
fcina de sanidad de Puerto Rico y
por conducto del honorable goberna-
dor y del comite de Asuntos Insula-
res en- el departamento de la guerra,
Sc hiciese o6cialmente Ia siguiente
consulta al DR.. H. W. Wiley, jefe del
Bureau de qufmica, del departamen
to de Agriculture de los Estados Uni
dos en- Washington, que dice;
lie estare muy agradecido 81 me
da Vd. su pinion respecto a los ST.
guientes puntos;
En- nuestra ley de Alimentos y Dro
Gas Sc dice que "No Sc vendera. 49,.
etc. ningun articulo bajo el nombre
HARINA DE TRIGO. .......si es
en- todo 9 en- parte el producto de tri-
20 sucio 8 malsano 30 81 es
en- todo 8 en- parte harina que conten
ga sustancias sucias 9 deletereas.
6 81 es harina que contenga gu
sanos, moscas, gorgojos 8 insectos de
cualquier clase. 49,. ETC."
Los puntos que deben aclarase son
los siguientes; l) SHasta que punto
una harina que contenga 'nsectos debe
conslderarse propio para alimento?
(2) sQu6 nan,ero de 1nsectos debe
considerdrse como lfn,lte n1dr'n'o en-
una horina tresca?
(3) Isl Ell numero de insectos es me-
nor de dicho ltn,ite, debe cernlrse Ia
harina ontes de renderse?
4) Isl Sc ha cernido una harina
por contener gorgojos, debe rotular-
Sc "Harina" solamente Q '"Harlna
cernida? ?"
El DR.. H. W, Wiley, con fecha %
de enero por conducto del Major
! Frank Nc Intire del bureau de Asun
tos Insulares del departamento de
Ia guerra emite su opinion en- la ST.
guicnte forma;
He reclbido su carta sobre las con
sultas que me hace con respecto a la
presencia de insectos enla harina de
trigo. En- contestaci6n & Ia misma de
bo decir que dichas preguntas no han
sido completamente experlmentadas
por este Bureau, pero como MI opi-
MON personal 70 puedo dar las slgui-
entes contestaciones a las mismas.
"Respecto a SUI primera consulta,
que decia asf; iHasta q. punto una
harina que contenga insectos debe
considerarse propia para allmento?
Puedo decir que una harlna que con-
tenga mas de un nimero muy l,n,ltd-
do de insectos debe cansiderarse CO.
mo asqueroso, puesto que en- ella exis
te ell excremento de los lnsectos al /
quail que los insectos mismos. De bue
ma autoridad Sc sabe, que algunos In
sectos de los que a veces lnfestan la
harina de trigo Y otros productos,tie |
men un efecto irritante sobre la mu !
cosa que reviste el interior del canal !
alimentlclo.
En- respuesta q su segunda con-
sulta sobre; Que numero de lnsec-
tos debe considerarse como Unite !
maximo en- una harina fresca? Puede |
decirse q. una harlna fresca V reclen-
temente manufacturada no debe con-
tener insectos. puesto que el mlsmo !
m6todo de fabricacl6n los ellmlna Y
con precauciones apropiadas en- SUI
almacenaje Sc evitara que Sc lnfesten !
las mismas. Es costumbre, sin embar
90. el hacer la harina Y almacenarla :
con el proposito de su "curaclon'
Durante este almacenaie general |
mente, por un tempo mas 6 menos
largo es que la infestaci6n tiene lu-
gar Y algunas veces Sc multlplican !
lo> msectos tan rapidamente que 50
10 bastan dos 6 tres semanas despues
de la infestaci6n inicial para que Ia !
harina este LENA de ellos. Nosotros
hemos establecido una demanda en- .
un case en- que la harina contenfa
diez insectos por c1da cuatro libras de
harno, pero este case no ha sido to-
davia iuzgado por la corte.