Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1910-11-17
Sir Die Slide.

ipaiIer gar. IGbt ibn ertalten, t6eilt
| ibn in 9roBe. f96ne Stiide uno brGt
oieIe in aerlaFsner Butter auf ser
Pfanne nit reifIiben 3piebelI6ei=
ben 10, OdB ole 3piebeln fpei9 uHo
| goloeelb tper0en. Gun miro cine
feuerfefe 5orm nit Butter ausgeItri=
den, abtue9ielno je eine Sdihf
Se9tftiide unO 3tpiebelIheiben bins
ein9eleet uno un0 oieIe nit 9arme@
fantGIe bsItreut. SbsnuuT fiilt man
70 piel iaure Sobne, 6aB 6'e ean3e
Sld9e be6sdt lit, fent Die 5orm IN
Den Sfen un0 IGbt oas @eri9t in
mGBigsr SiBe f9On eoIObraun baden.
SuBtorn Sritters. Mit 2
SdIen gertebenem, getoHtem SiiB=
Torn permen9t man Sal3 unb 9fef<
fer, obsr 2 gut geI1Idgene @ier, u
SbeelDffel 8adpuIper, permifdt 2lnes
gut unb febt nit einem @BlDffel tIeine
Pfonnfuden in to9enbss S9maIs, bic
man 9olbesIb badt. Wenn man cine
fleine Miible bat, 1T es leicbter, ods,
3orn, bas Su biefem @eridt nod)
reht Sart fein foIlts, gu mabIen.
@ebadene 3ungenf9eis
ben. Cine tIeine fd0ne Shien5unge
miro mad bem WaTden un6 Rsinigsu
in WaFsr nit eiipas Sals pei6ge@
to9t. sic mub in Der 8riibe aus=
fiiblen. ipirb bann abs,bdutet uno in
fingerItarfe Sdeiben seihnitten. 9iez
ie fpenott man in atrquirltem 81. be-
itreut iie nit iebr ipenig pfeffer,
nah 8elisben aud nit feingebadten
3pitbsIn uno feinsebadter psteriiIie,
ipenoet iis in geriebener Semmel un0
lGBt fie in btibgemahter Butter auT
beioen Seiten fhOn gOIobruun
baden.
pfIidfif9 NIT &rGuters
faueG Der slid tam beiten stsntt
ii6 pits) miro iorgfGltig gereinigt,
aussenommsn. in Stiide gef9nitten,
in SaIapaFsr nsbft elmer 3fpiebtt
uno einem aOffel gIfis gar g.to4t,
berauseebpben un6 mad Dem Ql6tiibs
len aus Saut uno @rdtsn sepfliidt,
aber 70, oaB es nttte aniebnli9e
Stiide si,bt. Sn serlaFener. eelb gee
ma9tsr Butter r0fet man eine feirs
seI9nittsne 3pisbsl seIb, siebt 2 9Ofs'
fel MsbI oaau, ldbt ss ebenfalls gel6'
iperoen. Derto9t 6ieie @inbrenne nit
stfpas 6idsr iaurer Sabne gu ebes
ner Sauee unb fiist feingebudte bes
Iiebise &rGuter. .. 3. Dill ooer &pes
ttriilie p6er Maioran, baSu. Die
sgif9fiide miiFen In Der bsiBen Suuce
bsiB iperOen (m6sli@ft i'm fo6enoen
WaEtrba6e). Mm fam Salstdrs
toffeln uOer uud &artOffelpiiree oa5u
seben.
Rin6fleif9, in aurer-
milo sef9mort. 2 bis 81
pfuno oerbts. altf9la9tenes Sleii3'
(S9ponsifiid) miro gut 9etlOpft uno
"A Sage in absefubnte ooer falre
MiI9 selsst, Damn abseipai9en, abs
getrodnet unb na1 8elieben nit
mittslfeinsn Spsdfreifen g.fpidt, nit;
Sal5, Pfsffer uno elmer Priie fsin
geItpbtnen Neltsn einssrieten. Damn
lGBt man balb Butter, balb in Wiirs
fel s.idnittsnen fetten Sped In Der
pfanne stlb iperoen, lest ous SleiI3
binein, IGbt eS auf bsioen Seiten dnsa
braten, obsr ni9t au buntel tperoen
(por oem @nbrenntn mub es febr ges
biitet tper0en), SDbaI0 es cine fdone.
beabraune Sarbe bat, sibt man 10
piel oide iaure Mil9 0a5u, oaB Die
5liiiIigtsit nit Dem SleiIh fait
9lei9 ft,bt, uno idmort es, gut Stts
9eoedt, lanefam ipei4. 9in uuo piesz
Der tann Elm lpenis iaure WliIh ba5u
sefint ptroen, ipenn Die Sliifiisteit
f6 gu Isbr einbdmpft. Die MiI9
mub aber aub gut nit Dem Saft
perbraten, oamit 6is Sauce ni1t ettpd
beu blsibt. 0esbaIb lit es pOr5uSies
ben, slei9 ausrit ole n0tbise Mtenge
binau3ufiiIIen. @enn oas Sleiib gur
it, nimnt man es beraus, riibrt Die
Sauce bur9 elm Sieb, entfettet lie,
mo1t iie nit etipas in gBufer oers
quirltem 8roftmebl pOer Sartofiels
mebI ieimis unb i9medt iis iOrgfdls
tig ob.
StreufeItuden Obsr 9le9a
fu9en auf taltem Dsse ber5uiteIlen-
Il Quart aerlaITene Butter, gu Sa5ne
seriibrt, baau 9eriibrt 4 Gelbei, 14
Quart Sabne. 219 llnSen Sefe in u
Quart glil6 aufgeI1F, oaau 3 bis 4
Pfunb feines Mebl. Der Seig barf
nidt gu fsit iein. SIN cine Serpiette
sebunoen, 70 bab RaLm gum glufge%
ben bIeibt. elm Stod bur9 ben Snpt.n
seitedt, miro Die Mufe iiber gtu9t
in Dafer sebdnst. Gm Morgen sisbt
man nod 2Offel 3udsr unO a6ges
riebene gitrons an Den 5sig, rolt ibn
aus. leet ibu auf cine pIatte, beitrcut
ibn nit Mlanbeln unb 3uder, legt