Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-10-28
SIR Die Slide.

Il
obsr in elmer S9iiHel in bic Slide ses
itelIt, neil er i'm Warmsn f9neller
f9mierig pirb. SIT bies seidebeu, 10
5erlGbt man elm Stiid Butter in elmer
| 3aFeroIIs, tbut &iimmsItTrner baau,
faIat bann ben &Gie, IGbt ibn gut
bur9bratsn unb sieBt ibn bann aus.
Ran T9nsibe ben &Gis nidt in Sdsis
ben, benn sr trodnet gu i6nsG aus,
fOnb,rn sisbe ibn in cine tleine, redt
tiefe @diifel unb ftiilps bunn gu Sifb
bic 8Gieslode barauf. 9ieier 8die
fpmmt iebem anberen feinen OeHertr
&die slet9.
S9pttif9e SIei d 1862
den. Man badt mageres. robes
Rinbfleifd pber beIiebises @ilObret
nit gutem gpinberfett re9t fein, pers
mifdt bies nit 2-3 @iern, sinsm
26ffel MsbI. stfpas Subne Ober 1-2
20ffsln Rotbpein, Sals, pfeffer unb
geriebener MuStotnub, formt fladge<
briidte &l6B9en bappn, ipenbet iie in
Mebl ober in eeriebener Semmel unIr
brat iie in Butter duf beiben Seiten
braun unb giebt iie 5u 9emiifeIuppets
&artoffsIfuppen ober &artOffelsemiiie.
@ebGmpfte @urttn m t
sped, Man fdGlt eine anaabl srp-
Ber 9urtsn. aeridnsibet iis Der 2Gnge
na9, entfernt bic &erne, tbeilt iie in
tleine Stiide unb beitreut iie nit SalS-
Snapif6sn bat man " pfunb burbs
tpadfenen Sped in Diirsl ssidnitteu
unb iiber selinbem Seuer uusbrater
Iaiien, nimmt bic @rieben beraus,
siebt stpas Butter baSu, lGBt bdS
fliiFige Sett br6unlidb tperben, lest bic
@urtsn binein unb lGbt lie in ber
Spedbriibe nit @iiig, Sala unb 3uder
ipeid bGmpfen. Dos Semitic iptrb
aulebt abssfdmedt unb bic Sauce mtt
etipas &raftmebl bsrbidt. 8eliebis
tann man bic Spedpiirfel pieber bir~
eingeben.
SdDaraer W a g ter. (4ufs
lauf BON Semmel nit 8adpflaumen.(
Sin gfunb quite fleiidis. 8udpflal-
men fperben am abenb Dprbsr getpds
fden. in taltem DaHsr einsetpeidt. am
anberen Worsen abeetropft unb miss
sefteint. 1916 llnasn Semmsl, bic
bonn Sage porher fstn tOnnen. iperben
In Sheiben seT9nitten unb in Butter
auf beiben @eiten sslblid sebraten.
Nun itrei9t man eine 9tuFaufform
bon 8led ober feuerfeitem SbOn nit
Butter aus, lest cine Gage Semmela
f6eiben binein, barauf cine Gage Bad
pflaumen, bic nit 3uder beitreut ptr-'
ben, bann pieber abfps9Ielnb S.ms,
melideiben unb 8adpflaumen. Sem>
melf9eiben miiHen bic oberite S9ibf
bilben. Snapi1ben bat man 1 Bis q
@ier nit 14-3s pint MiI9 perquirlt,
sieBt bies iiber bic WaFs unb leat elm
paar 8utterflOd1en baruuf. DER 4ufs
Iauf mub cine Stunbe i'm Ofen BADEN
SammeIbraten NIT @ur>'
ten. Cine gut suredtsemuhte. bonn
Sett befreite, sefpidte Sammelteufe.
ober Elm Riiden ipirb in aerlaFene, gee.
brdunte Butter gelegt unb Bel 3ugies
Zen ppn to9enbsm DaiTer pber 8riibs
unb ffeiBisem 8egieBen gar unb ipei9
sebraten. 1lnsefdbr cine balbe Stunbe,
ebe Der 8raien gana tpetd 1T, fdneis
bet man atpei bis brei fein seI9dlte,.
frif6e 9urten obne 3erne in biinne
Sdeiben, giebt iie in bic 8ratsnbriibs;
IdBt iie barin ipei6 bGmpfen, berbidt
bic Sauee nit ettpas in 8aFer pers
qiirltem &artoffelmsbl unb f6medt
lorefdfti9 ab. Der serlegte 8raterrs
ipirb NIT ben @urten ouf elmer er<
ipGrmten SdiiFel seorbnst. Elm Sb.if,
Der Sauce bariiber gefiillt unb ber
gr0Bere Sbeil Der Sauce nebenber sss-
reidt.
&c 3 dene &artpffeIs
R oul BEN. Wan fo6t am Gage
borber cine Qnaobl &artoffsln in Der
S6ale ab, um iis am anbsren Sage abs
5uSieben, 5u reiben unb gu piegen.
gluf uneefdbr 1 pfunb &drtoffelmaFe
riibrt man "a pfunb Butter 5ur
Sdbne. fiigt unter unausgeiebtem
Riibrsn mad unb na6 bic &artoHeIs
maffe. u qfunb MlebI, 2-3 sanse
@ier. sttpos Sul3 unO gsrisbsns Wluss
tatnub baSu. formt auf nit Rsbl be-
ftreitem Brett siemli9 bide, finger
lange RoIIsn oaraus, siebt Iie in Fs=
benbes SalSDaFer unb lGbt iie barin
10 Winuten toden. Damn nimntt
man iie nit benz @duuml0ffel bsraus,
Ieet iie bi9t nebeneinanbsr in cine
feuerfeits, innen bid nit Butter Bee
itridene glufldufform pbsr S9iiTei,
iiberfreut fie bid nit gerisbenem gar%
meiantdfe. legt sinise guttsrfG0d6sn
barauf unb felt bic S9iiTel ober
Sprm in ben mdBis beiBsn Sfeu. INN
bic Rouluben bel gutter Oberbibs iibers
baden gu lafen. sic miiFen cine
solobraune 8ruits baben.