Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-03-04
Sir bic Slide.


Wan nimmt seipObnli9 &albfleiid su
ttsiem t1ltsn a6enoseri9t, fonn abtr
aud balls 3alb>, 6alb SdneinefleiIdI
nsbmen. Man usrtbeilt ots 6lsif9 in
pdTenoe Stiide, pGIdt ss, brii6t spet
aat6sfiibe uno tbut beioes in elm
gut berT6lieB6arss @eIbirr, in Dem
man es nit 10 piel WaHer iibersieBf,
oab bas 5leiid ebsn bsoedt 1T. Rads
Dem ss eeidGumt lit, fiise man elm
@las Beibpsin. elm @las giiis.
Salo. pfefferiDrner, perment, etipas
gitronenibdle uno 5tpei 2orbserbldtz
ter bin3u un6 fo6t 0as 6leii9 langs
fam gar, ni1t su fpeid, neil es funit
lei4t fuferig ipirb. Man fchidtet Die
Ultii9itiide oi9t in cine irbene
SdiiIiel, iisSst Die griibe ettpas elm,
sntfsttet un6 fldrt lie, fiigt tine Meiz
ieripibe 2iebiss 6lsii9=@rtratt uno
/ elm 9latt peibe aufsel0ite 9elatine Su
unb giebt Die a6sefiiblte, loulparme
9riibe bann ii6er bas 5leifdb. Man
ifiirat oas 6leii9 bsim 9lnridteu uno
giebt es nur nit giiis, Del uno Mos
itrid 3u Siid, Ooer reidht, ipsnn man
ss feiner itrbiren min, cine RemoIas
oeniauce ne6en6er.
Rinberl9morfIrifd. 4
pfuno 5Ieiid (Sdpansitiid) perben
gut setIOpft geialssn un6 in einen
S6mortopf seleet. in Dem man orei
sigrpbe Stiide 8utterbat Sarbe nebs
men lafen. 9arin IGbt man 6as
SIeifb auf allen Seiten unter fortz
huuernbem 8esieben brGunen, flint
ettpas bsibes Wafer oasu, sisbt 2 bis
8 fleine sefdGlte 3piebeln binein unb
ldBt es unter ofterem Ra9Ieben uno
gegieBen IungIom fpei6I6mpr.n.
Sobdlb ous 5leiib sar unb bic
Sriibe gebDrie etnssro9t 1T, eiebt
man eine balbe Sbertdiie miloea
@fig Oa5u. einen aSffel einsema6te
Gbampignons, einen 2Dffet perIapiez
beIn unb 2 Bis 8 entfernte 3itronenz
iheiben, Idbt iie nit ettpas @aIIer
sIutt perquirltem SartoffeImebl oidz
li9 to9en, idmedt ab rnb aiebt bic
Sauce neben Dem tran9irten 5leiI9.
Gusgebadene 4epfels
9eiben. 9robe aspfel nsroen
sef9dlt, bas &ernbaus ausaefio6en
unb in bide Sdeiben ssidnitten, oie
man bid nit 3uder beItreut, nit einis
gen 2Dffeln Rum iberaieBt un0 70
cine Stunoe iteben IdBt. : Don eini.
gen 2OffeIn Webl, sinem @taie @eiBs
tpein, ettpas 5erlafene Butter unS
einem 81 bat man ben Seig berge4
fteIIt, in ipeIden Die 2fpfeIfdeibsn
bineingetaudt psroen. nm iie mad
unb mad in bsiBem S9maI3 ousSus
baden. 9ie &aiierulls !pirb Dfter gee
riitteIt, bamit bic qpfelfdeiben braun
eebadsn psr6sn. Ulit 3uder beItreut
iperoen iie gu Slid sese5en.
9ebtiater ainbsrbroten
3 Biz 4 pfunb altf9ld9tenes SIeiIh
(Sdpunaitiid) fperben gut setlppft
unb 3 Bis a Sage in mil6en @iiis
selest. jeben Sag einmal umgepen6et.
oonn dbgetrotnet nit SpedfGoen ges
fptdt, sefaI5sn unb in cine gfanne
nit iiebenbsr Butter selegt. 9aau
fiigt man asrquetf9te Wa9bolber1
beeren. Hadbem Der 8ratsn auf ulz
len Seiten unter fleiBigem 9sgieben
Ith eebrdunt bat, beItrsidt man ibn
nit ettpas fetter laurer Sobne unS
siebt aud bin unb ipieber einen 2Ofs
fel Iaure SABINE an Die 8rotbutter,
bic gut dbsei9medt tpiro. SolIte ole
Sauce gu bid iein, miro iie nit sttpas
iiebenbem @aiier bonn 8obenIob loss
getobt, lit fie aber au biinnfliiHig, 10
muB lie nit einem SbseI5Ffel in idis
rer Sabne b.rquirItsr Sornitdrts sea
bunoen peroen.
9 9inten HuosIn. 2lus 2
@iern. Elm bis Spsi @ioottern, elmer
priie SaI3 uno Dem n0tbisen Mebl
ipirb Elm berbsr. feIter Ruoelteis bereis
tet, Der Oiinn ausserollt unb nah bem
Srpdnen in beiiebig breite Nubeln sez
I9nitten pirb. Die geuoeln toat
man in SASpaNer ipeid unO lGbt lie
ablaufen. glun biinitet mar cine
sroBe sefdGIts. fein seihnittene 3piea
bel uno einen eebduften GBlOHeI fein
sebadte qeteriilie in serlafsner8utter.
bur9miIdt oies nit sinem 9funo
fein sebodtem maaerem roben S4inz
len. feds Serquirlten Giern. l pint
fstter idurer Sabne, perriibrt bies nit
ben giubsln, ipiirSt nit SalS unb ses
risbener Mustatnub. flint bic Wlaite
in eine gut nit Butter eusgeitriasne
Sorm, lest 8utterfIOdden obenduf
unb bGdt Die Sdintennubsln cine
Stunos bei mGbiser 9ibe. Werosn
in Der Gorm ierpirt.
,usrgro =, N n n sRa (SHeifes