Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1909-10-20
Tur die kuebt.
Wermenbura ppt uGaapIant". :

GggpIQnI III letIte, luttue SVelpe.
oeiduitten, in Butter geroftet uno,
nit &opiar per5iert, aIs goripeile
eegeben. 5erner fam man tie N
oidere Sdeiben idneioen, rel6li1
NIT 8feffer, Sal5 unb etpas 3itro.
nenlaft miir5en unb oann in Butter
gebaden gu SiIet geben. Soer man
Ihneioet sic gauge Grudt Der Gam
ge nab oura, boblt iie gleid Der
ipaniIden 3miebel poer Der Sontate
aus, flint tie nit elmer pifanten
Sleiidfarce un6 bdmpft iie. Cine
ebenfans iebr poIjhmedenoe 3ube-
reiung beltebt barin, bnb man Die
Gheiben in oiinnem @~ierfudellteig
penoet un6 bann gebaden als gtad)-
fpeiie reift. Sem HI es audi, itatt
MepfeIi9nitten eggplant 5u gez
oGmpfter ODER gebratener @dnielebar
5u nebmen, 90 ibr @roma Die Spei-
fe tpeientlih perfeinert.
@efiate eggplant. -Mean rilnmt
Griifte, bic m0gli11t gIei9e @robe
baben miiifen. Gle tperben Der 2dn-
&c nad mitten ourdgeidnitten,
~nusgeboblt uno einige 5tunoen elm
gefal5en, benor man iie in Butter
baIb meih brat uno oanad pie
Saut ab8iebt. Die Siiuung lit I'M
6eb aus einigen gebadten, in But
ter geidapfsten 3tpiebeln Dem ge-
tuiegten, aiisgebobIten Eggplant
fleifh, gebodten gbampignons, SD
perm uno BeteriiIie bereeitelt. Mon
6iinftet 6ies 5uiammen tit etuas
Butter NIT elmer groBen Melfer-
ipite Gleiidertraft uno Bfeffer, io-
tpie einem ShnB rotten @ein gar,
flint es in Die gieridale uno beitreut
bic 0berfl6de nit geriebener Gem
mel. Die gefiiuten geepIants iper-
ben IN einem la6en @ef1B nod
I'M Diem IN Butter 5ebf1 Minlten ge-
odmpft uno cine bengelbe Mebl>
ihmise inbeB nit Mobrriibenlaf1,
8oui1on un6 ettpas @eibmein at
r0tIiher Sauee perfodt un6 oieie
beim Mnridten iiber Die Gierfriidte
gefiint.
eggplant nit sebadtem JIeiid.-
Wm bodt &mneI-, &aIb- ooer
@in6fleiih un6 miir5t es nit 5al5,
Bfeffer, feiner 3miebel5tiidden, Be
terrible rno init @oiier beroiinnter
Eomntenbriibe. Damn beftreiht man
ben @o6en elmer gIatten Jorm bid
NIT Butter uno gibt barauf cine
2oge BON gebaftem 5Ieiid, Damn
enc bon ben @ggpIantfhnitten, Die
Der 2Gnge nod geidnitten in gffig
getnuht unb gebafen nliroen. Gen
Sdlub madt bas Gleiib Dos anti
elmer 9an6 bon gebafter Beteriilie
beitreat miro. Stun gieBt man nod
ettuas Butter 6ariiber un0 I1Bt bas
oitsge8eihnete @eribt I'M Diem gar
baden.
Gebratsne aalbsuierem. - Die
Ralbsnieren miiiien m JIeifdbrii5e
ODER IN tpenig Wnffer gar gefodt
meroen, oann l1Bt man iie erfalten
nn6 fdneioet fie in Sbeiben pon
Der Dide zines Singers. Oieie
Sdeiben tpenoet man in WebI, oann
IN gefhlagerem gigelb uno etfpas
8aifer un0 0aroiif in ieinen &raGer-
ooer trodenen 8rotfrumen uno br1t
lie In Butter un6 GdmaIa qoloz
geIb. Die Nieren f0nnen idorf ae-
miir5t iperoen uno iin6 am lhntaf-
bnfteiteu, tDen1 man Der Briibe,
in Der man fie fodt, reidIih 6al5.
Hfeffer uno ettpas Haprifa 5ulett.
Nieren anti Epait. = Man fott
bic Nieren tDie obett ~nngegeben aor,
entfetnt ale sebnen un6 fdneioet
pie 9ieren IN WiirfeI aber nidt su
fem. Man fhsDibt / groBen GBlof-
fd Butter init i gBIoffeI Mehl,
tdIidt geuleiien, uno gibt sur Salfte
6leii@6riibe uub iiiBen Mdbm ODER
NiiI6, o6er aud Tonhoteniaft hin.
81, bis BE Snuce eben un0 fliiiliq
1T. 4e 9iere miro oarin mieoer
red5t beiB gernndt, uno oann aibt
mon 0ds @eriht anf geroftete Sfnit=
ten @eiBbrot, Die nut Butter beItri-
den uu6 gut beib fin6.
&albsi6nikel init &Gie. - Ralbs-
i6asitel. Deroen brett gefIopft, einae.
iaI5en, nit Mebl beltreut uno
id)6n geIb gebaden. Damn roitst
man SemmeIidnitten nno leat oic-
ie nbipedielno NIT ben @hnibeln in
cine @~aiieroIIe, ipobei man 5iDiiden
ieoe Gage 8eriebenen 1nrmeiauf1ie
eibt. Damn ftrert man eefdnitteltes
Mur5eItDerf uno Hfeffer oarnuf
gieBt GIeiidbriibe 6asu uno ldBt'
0ies 0iiniter, Bis es miirbe genpor-
ben lit.
0xiai&lnbpe. - Mnn mabIt ~
Bfun6 @eefitenf nit elmer Gleiidl-
miible redt fem, iddIt 2 mittelgro-
Be 8tDiebeIn un6 4 @~artoffeln ur0
fod3t nIIes 3ufnmmer nuf Ianaiamen
Ge1er 2 Stunoen. Damn fiiat man
nod 4 meitere, in @iirfeI gefdnit-
tene, 4nrtoffeIn bin3u un6 / obae-
rin0eten gBI0feI Butter. @enn Die
@drfeffelt gar fino, tut man 2 soie
len 3omottn gu benz @eriht fotuie
Sdl5 in0 &pffer nod .@eidmad.
Wedn 9ebe bic Eon1aten nidt eber
bin5u, oIs Bis bic aortoffeIn ueid)
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