Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-10-14
SIR Die Slide.

F.bet Tis gang tpei9, bann paiiirt man
ole bur9 elm Sieb, giebt bann bieie
bur9seftridsne MuFe in cine &aHe'
role nit sbenIo Oiel 3udsr, tpie bic
NaFt, fteIIt lie auf 5euer, riibrt iie,
bis Der 3uder Dersansen. IdGumt
fleibia ab unb tpdt bic MarmeIabe,
bis iie fd0n sIdnasnO unO bid senus
lift. sic fol cine pru9tbpIle rOtbe
sfarbe baben. Wlan ri9tst lie in
SteintDpfsn obsr @IGiern an, lGbt lie
erfalten, nadbsm man iis gut Subin.
bet. 9ie Sede burf nidt beIhGbist
tperDen.
Sauben NIT Reis. Denn
bic Sauben iouber sepuBt iinb,
| f6nsibet man +. in bier Sbeile. IGbt
in elmer adiTerols Butter Ssrsebeu,
brdunt bic Sauben barin an, sisBt
bann Elm ipsnis Daier bin5u unb
Idbt fie berbedt Iansiam pei9 bGms
pfen. Snspii9sn tbdt man elm baIs
bes pfunb Reis nit 9ouillon tpsi4,
bermtT9t ibn bann NIT elm paar 2Ofz
feln gsriebentm parmeiantGfe uno 2
giasIb, nimmt eine feuerfeite PorSelz
IanI6iiIsI, lsgt borauf einen brei
sSineer breiten Reisranb, bic Sduben
in bic Ulitts, unb bebedt iie nit oem
ii6rigen Reis. 0ds 9ause beitreidt
man nit setlOpftem ST. betrsut es
nit aeriebenem &dIe unb lGbt es i'm
nibt au beiBen Sfen gu golbgslber
s5arbe baden.
@efiiIItsr S9sIlftf d.
Sierau 6ient Elm brei Bis bier Pfunb
| Tdperer S6ellfiI9. OerIslbe ipiro
bur6 einen turasn Ginidnitt unter
ben &iemsn ausgenommen, geiduppt
unb sepaI9en. 2lIs SiilIung pirb
bas 5leif6 zines tleinen SaeafiI4es
nebit einieen SarbeIIen, elmer tleinsn
3piebel uno etipas Wuiuron redt fein
espiest. 212 lln5en Butter peroen
au Sabne seriibrt. elm san3es @i unb
gieelb nsbIt ettpus Sala uno pfsfter
baauaeaeben unb bann alles nit obis
aer Raiie innig permiIht unb in ben
5ii9 gefiilIt. Den @tni4nitt ndht
man au. 60 tommt Der slid in bic
8ratpfanne, no .r in Butter unter
bGufiaem 8esieben gar sebra9t tpiro.
5i.rsu eisnef ii9 pOrsiisIi9 cine
braune Sarbe[len Sauee, bic man
folgenbermabsn beriteIIt: Sn eirea 2
lInSen Butter Idbt man sipei SDffel
Weisenmebl re9t braun rOiten, ieBt
eine tleine, rs9t fein gebadte 3piebel
basu uno runbet bas gdn5e nit 5ti9s
paifsr su elmer fGmigen Sauce ab
unb fiigt bann etipa 8 llnsen fein gee
tpieate SarbelIen ba5u. TOtbtg.ns
| FaIs tonn aud Elm gut setpafe-ter
Sering an StelIe ber Sarbeusn trs~
ten.
| &Gopfe NIT Sarbellen.
Sin gfunb seIdabtes Rinofleii9.
etipas einseipei9ts Semmel, 3 Sier
unb .inise fein s.tpieste Sarbellta
ip.rben gut perm.nst, gu &lObsn ss'
formt unb in tp.iber Ober braunsr
SarbelsnIaues n Stunbe seto9t.
9asu lGbt man 6 lln5en Saroellen
nit Butter unb elmer 3piebel eins
fbpibsn, sibt 2 aOffel Mebl 6o5u
unb ;sleiI66riibe bon ben Ssbnen
bes RinbfleiI9es. Nun ldbt mon
aIIes bur6fo6sn, sibt es bur9 elm
Sieb, perriibrt no9mals 3 nnasn
SarbeIen in bic Sauee uno gibt bic
8lOpie binein.
2dmmfftifd, gebd den
mad Dferrei9if6er art.
Hos 8ruTt> ober Riidsnitiid pirb in
aleihmGBige, nidt gu 9robe Stiide
3srIdnitten, abgsbGutet. nit Der Wiei.
ierfld6e setlopft, nit Sal5 beitreut
unb cine bul6e Stunbe binseitelt.
Damn lpenbet man iis in Msbl, taudt
| fe in @aFer, pnnirt iie nit ssriebsner
Semmel unb bGdt iie in beibem, ppl'
lem S6malS, pel6es man nit ettpas
Butter permiI9t bat. fdDn 9elb. 9e<
pObnlidb giebt man CRIME erbisn
pber unbere feline 9tmiiie, fotpie aud9
Salat ba5u.
RalbsmiI9 5rtta lee
| GjspGNerte gebGutete unb ni4t gu
tleine Stiids seIdnittsne &albsmilb
perbeu in elmer 9aFerplls nit einem
S6eelSffel fsinseidabtem Sped. einem
gbl0ffsl frifher Butter, 5ipet Sdas
loften, einem @Ias Wsibpein, etnem
2Dffsl heller GltiI9briibe, stnsm
StrGub6en p.terFlie. apsi tpttBen
gfeifert0rnsrn unO Il 2orbssrblatt
sus.bedt. tpeid ssbiinftet. 9un lDtr5
bon ettpas Butter unb 2 2DffeI Wlebl
cine belle S9pibs semadt, nit "
Quart SleiI9briibe unseriibrt uno
aufastubt. Die Sauce ipirb nit
@ein unb gitront dbs.idmedt, nit
81 aboe3os.n unb bic &uIbsmiI4 bins
einsegsben.
Gefullte Somuten auf
beutf9e art. Mittslgrobe, f9One
gpmaten p.rben balbirt, bas betBt
quer bur9i9nitten. aIsbann sntternt.