Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1909-09-09

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gBenn @emiife beim So :
hen anbrennt, miro es gez
pDbnlieh 10 f9nell pie mDglich in
cine anoere RaTerolIe seftiir3t uno
ipeiter aefoht. ppbei aber niht imz
mer Der brenalife @e!6mad beieitist
miro. SEPT man dber bann bas @es
fGB fofort amf einige Minuten in fall
tes Maifer llno itiirat oann erit bic
6peiie in bic RaiferolIe, 10 perfhtpinz
oct Der angebrannte @eibmad guns
uno ger.
Das,Rphfals 1T lls llniperz
falmittal befannt. 9ambus unb ffehtz
perfe laiien iih nit SalsDaffer pollz
itdnOia reintsen. sleden an gaifen
unb 5hiiifeln perben ourh feuhtes
@ala entfernt. 9ln @sfdben. in benen
fart riehenbe Beeetcbilien aetoht
iinb. baftet bisneilen elm pioerliher
Scrub. Mlan ftreut Sdls auf Die
belize Sfsnplatte unb bdlt Die 8efdbe
bariiber, 10 fhpinoet Der Scrub.
8iiaeIeiien tperben nit Sala blanf gez
rieben. Man rpdlht fhnars=neiBe
8dumpplliahen in Salanaher. Muh
fir ben Menfden felbit lit es Elm llniz
nerialmittel; 10 erfriiht man miioe
Wuaen ourh Baden in tparmem Salse
ipaifer unb @urgeln nit Sal3Daifer
lit iebem nur tmmer gu empfeblen.
Oas 3uf am meniinten
bes Sbites. Qlne 8eerenarten,
aber audi anbere Obitiorten, linfen
beim ginfoden meiit 10 oufammen,
bab Elm leerer Naum in ben @ldiern
entitebt. in benz nod eine bubIde
Menge BON Sriidten untersebra9t
iperben fonnte. Dieie Raumperz
19lpenbune tann man bur6 bas 8or<
fo9en Der 5rii9te perbiiten. Das
0orto9en seihiebt bel feiteren Jriidz
ten auf folsenbe Weiie: Man siebt
bas Sbf nit Der 3uderloIuns in elm
fouberes emaillirtes 8o9gefGb unD
erbibt es laneiam Bis gum 4oaen.
Damn ldBt man es abtiiblen, legt bic
5rii9te bebutiam in Die 9ldier, OaB
biele bis gum Ranbe gefiiut finb, unD
siebt ben 5aft langIam bariiber. Der
Saft brau9t nur biz IA 3ol unter<
balb bes Ranoes gu fteisen. Nun
f6liebt man bic @lGler unb bringt fie
in oas WaTerbab gum gtniieben.
3urtere 5rii9te flint man gum 8ore
to6en nit Der 3uderlOiuns in bic
9lGier unb itellt bieie often in oas
@aTerbab, I'm iie bis gum 8o99rab
gu erbiben. Damn ldBt man iie erz
talten, sieBt BON benz Saft etlpas ab
unb uerpollitdnbist ben aulammengez
faGenen enbalt Der @ldIer nit
ssrii9ten aus einem Der 8ebdlter.
Oanu9 peroen Die 9ltier peridloien
unb bas eigentli4e ginIieoen fann
beginner.
BUR G. Ginma6aeit. 5omato=
Gatlup. gu 5tpei Quart 5erquetidz
ten. frii9en 9omatoes giebt man eine
fein sefdnittene 3piebel, 5lpei Sbeez
lDffel poll 6al3 unb Drei Dolle 20ffel
braunen 3uder. Dies nirb seto9t.
Bis es san3 bid 1T, bann Our9 elm
@ieb eeriibrt, biz nur bic Samsnt0r=
ner 5uriidbleiben. gtun ipiro bic
Maf1e ipieber auf ben Ofen geieBt
unb NIT ben na9genannten Wiiraen
ber1eben: 2 Sbeel0ffel pou Senf, ~
sbeel0ffel Nelfenpfeffer, " sbeel0ffel
fdnaraen pfeffer, elmer bon 3immet,
Elm Sbeel0ffel BON seitobene Nelten,
elm balber Sbeel0ffel Doll Gapenne=
pfeffer, cine seriebene MusfatnuB,
Elm pint gutter Gfiis. Dtes pirb 70
lange sefoht, bis man es nod eben
aus elmer 5laihe sieben tann; es
mub por benz Mnbrennen be6iitet unb
Dfter umgeriibrt iperben. Menn biefe
@auce feit periiegelt ipirb. ipdbrenb lie
nod beiB lit, in Glafden nit meter
Seffnung. 10 bdlt lie iih Sabre lang
gut. pfirfi6e in g1fig
unb 3uder. 0on so tpeiben Pfir=
ii9en tpirb Der Glaum abserieben,
bann bic Srudt mebrmals nit elmer
Babel seitoden. Wan legt iie nun In
eilen aeHel, bebedt iie nit faltem
MaFer, benz man " lln5e Nlaun auz
febt. unb bringt fie Bel lansfdmem
Geuer unb Ofterem llmriibren gum
@iebepuntt. Sic fdtpimmen bann
obenauf, iperben NIT bem Shaum=
lOffel berausgenomnen unb 10 lange
INNER in frii9es taltes Maffer selegt.
Bis fie gan3 burhfiiblt iinb. Nahbem
man iie nun gut ablaufen lieb, lest
man lie in einen Gteintopf Elm unb
bebedt Tie nit Gfiig. Den Sopf bedt
man su unb feIlt i'm afpei Moden
linn hef G5pifp Dnn1r fr,irh hpr ETfin