Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-07-15
Sir ole GaGe.
etuefetut Sdaumfauee

riibre 1 SaiIe Butter nit 2 Saiisn
iUsib.m, feinsm 3udsr gu S6aum.
sebe 2 @iselb bin3u unb fabrs nit benz
S6Iasen fort unb sebe i9lisbIi9 sin
9roBes Deinglus Wsin bin3u. Wan
brinst bic MaFe bann in einem 9op>
peltsfel uufs Gsutr unb laFs ss bis
gum Siebepuntt fOmmsn, aber niat
tpben. @bsn Dor benz 4nridteu giebt
man bic @auee beib iiber bds feItsez
f9ldsene GitpeiB unb riibrt alles gut
nit einanber bur9. Der ben WeiH
ni4t mag. tann fiiben Rubm nsbmsu
unb nit gitrpnsn ipiirssn.
g 9neebaIlen. "a pFunS
Butter tpirb in cine 3aFsrolIe g.tban;
bu5u tommt 1 pint Rabm, "a pFunb
3udsr, bic abs.risbsns Saals elmer
gitrpne unb -etpus 3immt. Dies lGBt
man cilftoden, riibrt 70 biel fein.s
Wlebl bin5u. bis Der Seis ii9 bsim
Rubren BON Der &aiTsroIIe lpsioit.
Damn nimmt man ibn bonn Seuer, ldbt
ibn abtiiblen unb rii6rt bann 6 ganae
gier unb 3 Dotter 6inein. gla6bsm
anss gut perarbeit,t iit, formt man
8Ga9sn bon Der 9r6bs elmer @aIlnuB
baraus, I.st biei. in beige Butter pber
SdmaIa unb badt iis seIbbraun. sic
p.rbsn, nod b.ib. nit 3udsr unb
3immt beftreut.
@ef btes TIeifdftedf.
Stbnenz unb fettfreies s5Ieiid = fei es
nun Riubz, 4albs, Qamms ober Wilbs
fIeii9 - siebt cine treffli6s &rantsns
fpeiis. Nan tpiest 3ipei 5iinftsl pfunS
bapon f.br fsin, itreidt ss bur6 unb
miidt Oi.s nit einem gis,Ib, sinem
2Dff.l fulten WaFers unb Sala, pprs
auf man IS gu .insm .tipa 5ollbidsn
5leii6tlob formt. Wan brat ibn unz
ter mebrmalisem Denben in iteia.nber
Butter 4 Minut.n. SnbsB bat man 1
Giselb, 1 20ff.l Sabns, 1 2Dffel
Wafer. .tipus 5l.ifdsrtratt unb .insn
Sropfsn Gitronenilft miteinanb.r per=
quidt unb i'm Waferbabe bid g.riibrt,
porauf man bds fsrtiss Sl.ii9ftsat
NIT biefsr Sauce iibersiebt. Die ses
brGunte 8ratbutter barf ni9t mitaes
seben iperben, ba iie bem Wagsn bss
fhperlid fdlIt.
@eb dsns Sirf96Srn.E
" pfunb R.bI, "a pfunb 3ud.r, III
pfunb seidGlte setpieste ManbeIn, 2
Gier, "a gblDffel 3erIafIene Butter.
abserisbsne gitroneni9al., "a pint
iiiBer ober faur.r Rabm (Sabn.).
Sisrbrl ipirb elm Seig p.rdrbeitet,
aus9erolIt, 5u lGnsliden Streif.n ses
rGoelt unb umgebpgsu, bic gnbeu
NIT bem 3udsnrGb9en g.tbsilt. Sn
rei6lih Butter tperben bic SirI6b0r>
ner gebuden, nit 3udtr bsftreut unb
iparm oOsr falt O.ripsiit.
g 6peineI.nben (port Sens
berlotn). Wan i9nsibst bon benz Gems
benbratsn zines iunsen S9peinss
Sdeibsn tpis fir 8sffttuts berab,
flopft fie ldnsIib aus, sisbt iis auf Oief
in 5ett beiB semadts, serins.lte 3pie.
BEL, .ttpas 4iimmel, Sal3 unb Suppe
bariibsr unb ldbt iie gut Sussbsdt 15
biz 20 Minuten uuf re9t bsiber Serbz
platte biiniten. Man ipsnbet iie ipdbs
rsnb Der 3ett nur sinmal um unb todt
gum S9luF. ben Saft nit stipas
Suppe auf. ldbt bic 2enb6en banu
nod 5 Winuten auf bem Ranbe bes
Serbss aisbsn, riatst iis nit b.m Safte
an unb sarnirt iis nit SaI5tartuff.ln.
@sbdmpfte 9GnfeI.ber.
Wan Iegt bic friide 2sb.r einige
Stunbsn in fiibe Wild, trodnst fie
bann unb bGmpft iie mad porberi9sm
8eitGubenI nit panirmebl ldngiam in
Butter unsefGbr eine bulb. Stunbs
untsr Sinsufiissn bon gitronenf9eis
ben, Sal5 unb 2or6serblGttsrn, 5uleBt
siebt man ettpas iaure Subus bd5u.
9ulafd Suppe. Wdn mablt
~ pfunb 8eafiteut nit elmer 5I.ii4z
miible re6t f,in, idGlt 2 mittsIsroBe
3pi.beIn unb A RartOffsln unb todt
alIes Suiammsn auf langIamem 5euer
2 Stunben. Damn fiist man nod 4
ipeiters, in 8iirfel ssTdnittene 3arz
tofFsln binsu uno 1 a6serunoeten GBs
l0fFel Butter. Denn bic 9artoffelu
gar Iinb, tbut man 2 SaTeu Somaten
gu bem @eri6t, iopis Sal3 unb pfsf=
fer ua6 9sf9mad. Ulan tbue bic SOs
maten ni9t sbsr binsin, als Bis Die
aartoffsln ipsib iinb. ba iis in benz
Geridt iouit i4psr lpeid toden.
Rtnbflsifds Obtr Sdmor-
.fIeif6refs NIT Rdrtofs
.feln. Dlnn I9nsibst iibris ssbliez
benes RinofIeii9 pber SdmOrfIeiib
in erobe 0iirfeI, lGBt Butter ooer
bal6 Butter, balb Samul5 ober au4
8ratenIstt in elmer puFenbsn 2afes
role 5ergsben uuO ssIbIid iperbeH,
f6neiOtt 1-2 srOBe 3pieb.In fein.
i6sibis hinsin, sibt bic JI.ii9piirfsl
ynh sFtnna SnI, hnau INN ldht dIIe8