Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-11-04
SIR Die Slide.

mariner &artoffeI al q l.
Dreipiertel Sbertuiie milber Gfig unh'
spsi ObertaFtn 8afer nebit etiuus'
Sal3 unb pfeffer todt man raid auf,
| giebt es in einsn gfapf unb fiigt cine
geriebsne fIeine 3piebel, einen Bis Stpef
96ffsI Ieingsbadte petsriilis unb bret
bis bier GblDffsl serlaHene Butter, bic
aber nod gang sslb Tein muB, baan,
perrii6rt oIles gut unb mif9t bic nph
ean5 parmen &artoffeli9eibsn fduen
barunter. Der Salat tpirb nu6 Sul5,
pfefkr unb aud nah 3uder abge=
| I6medt. Man lam aud an Stele
Der SerlaFenen Butter SpeiIe0l ncbs
men. Die &artoffeln miifen frifh in
Der S9aIe sstodt. abgegoiien, abges
bampft, fdnea ubge5ogsn unb in
Sdeiben ssIdnitten perbeu.
Rarttt0bs Gin Stiid Wiart
bon Der @rDbe zines fleinen Siibnereis
ipirb bunn seihabt, Iangfam se@
| fdmplsen unb fein seriibr.. @tpds
absetiibIt sebe man binau: aubertbalb
Semmsl (nidt frifD auf Der Reibe
| serieben, elm bidss 81, MusfutnuB,
bas nDtbise Sols. riibrs Die MuFe, bis
| Fe fi1 esb6ris Dermenst bat, unb
mifbe bann sttpas taltes WdFer bur9-
70 piel, bab bic &I0Bdsn in Der Suppe
nitt ssrtoden. bod gang miloe unS
lpder perben. Bel Der eriten 8ereituna
bisfer ausesaeidneten SuppentlOb4eu
1T su rotben, porab eins berielben irv
bic to6enOe Suppe gu legen unb baun
nDtbigenfaIIs nit einem tleineu 3uiuk
DON geriebenem WeibbrOb ober tdltem
DaFer nadaubelfen. Sbne bic Wtahe
binsuitellen, forme man bieIelbe mit
sinem S6eelDfsl su &l0Bden, lese biefe:
in bic to8enbe Supps, lafIe lie mGbig
fodsn, bis iie intpenbig nidt mebr
tlsbrie erI9sinsn, unb itene Odnn BEN
Sopf BON S.uer. 9ieie portion iR
fir bier Bis fiinf psrionen.
| Sibforns 6 bomber. 3IH
biefer Suppe idneibet man bds ROBE
9riine &orn bon / 9ubenb &olben ab-
| Sn 3 @bIOffeI Butter brGt man 8 gBA
lOffel feinsebadts 3tuiebeln golbbruuu,
gisbt bas &orn binSu, 1 Safe serOitste,
trodene 8robtrumen unb / Quart abs
sefo9te unb in Sdeiben eei9nittene
iunse 8artoffeln, eebe Quart fOd.n-
bes WaFer binsu, 1 @BlOfkl fein ge@
badtc peteriilie, reidli9 Sala unb
Pfeffsr, unb laFt bic Suppe u Stuu-
ben lang langfam fpden. Damn riibrt
man 1 sroben gBl0ffel Butter NIT L
gBlDffel Mlebl glatt unb giebt bies in
1 Safe to9snbe, fette MiId, riihrt all
les in bic Suppe, fodt es 8 Minutem
auf unb siebt bic Supps iofort 5H
Slid.
.OebiIeb aibneps" - se@
fpiirat. Don A &albsnisren tpirb aIleS
WeiBe entfernt unb bic RObren neg
setrennt, bann in feline S9eibdsn gee
| i6nitten. Ga9btm man l @BlOffeI
Butter psridmelSen lieb, giebt man biz
g1iersn binsin unb idiittelt iie 5 Wir
nuten iiber benz Seusr berum. Damn
tommt binsu: Gin balber Sbeel0ffeI!
SoIs, eins priie pfeffer unb ettpds'
Wtusfatnub. Damn nimmt man NIT
bsm SdaumlOfftI bic Rieren bsrdus
unb lGbt bic Butter auriid. Sn biefe
siebt man nun einen GblDffel WebI
unb ldbt es brdunlid iperben, Safe
5leiidbriibe pber WaFer, cine priies
pfsHer unb. ipenn man es aur SfelIe
bat, 1-2 Sbssl0ffel Der tGufli9en Sc
ipiiraIaucsn (DOreeiterfbire pber &its=
den Bouquet ober beibes). @enn
a[les gut perto6t lit, ipirb elm @laS
tpeiBen Weins binaussfiigt unb iiber
bic Rieren geeofen, bic man 70 lunge
susebsdt in beiber @diiiisI psrpubrt
bate.
Ruffifaegter. Gin iebr pi%
tantes 9eridt, bas obne srpbe Wtiibe
I6nea Subereitet iperoen taun unH
bel unerpartstem 8efu9 gum 4beno=
sfen einsn Sang mebr ergisbt, ift
biei.r @ierialat, Der Defenders poH
Serren germ ssseFen tpirb, uber au9
bel Samen iebr belitbt 1T. Widn
rehnst auf Sfpei perIOnen brsi gier,-
bic bart setodt, mad O.m grtaItem
abeei6dlt unb in ettpas mebr als-
srbiensrOBe 8iirfel seianitten per@
ben. DaSu nimmt man bic sIei9e
Wleuse gerpslatipurf, be peber 5IH
ipsid nod gu bart fein oarf. unb
idnsibet biefe in ebenio sroBe Diir%
fel. Cine mittelerobe 3piebel tpir6
fein sebddt unb nit ben Giers une
Wuritpiirfeln ptrmiiht, nit SdI6
unb pfeffer iiberffreut. Damn bee
reitet man aus gutem Dsinehis,
SIipsn0l unb etpas Woitrt9 cine
Sauee. peI6e man nit bem 9emense
permiift, Obns bic @ieripiirf.l gu 5er@
riibrsn. Der Saldt barf nidt 5u