Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-05-27
Sir bic &adDe.

Srita6eIlen BON geto 9<
tenn 9iibnerfleif d. Gin auss
9etohtes Suppenbubn ipirb BON aIlerl
Sebnen unb ano9en setrennt unO
bic fette Saut gu 8rei semablen. Da5
Sleif6 badt man etipas grob. Wtit Der
gemablenen Sdut uno 1 gBlDffet
Butter rsibt man 2 Bis 8 = ie na4s
bsm. Oh es elm srobes o6er tIeines
Subn 1T = Gbl0ffel Mebl slatt, st6t
1 81 bdsu unb 1 Safs WeiBbrot OOer
gradertrumen. bunn piirst man nit
gsriebensr 3piebel, stpas sebadter
peteriilie uno Sal3 unb pfeffer uno
mifht enttpeber 8 gBIOffsI fiiBe MiId.
Rabm, SleiI9briibe o6er Saft BON
reifen Somaten nit Dem 9ei9 an.
@us Der Maife formt man einige gro.
BE 8Gue, bic man in Webl penoet
unb in rei9li9em S4maI5 brauu
brGt. /
Gamilieu pub bins. n
gfunb Webl perriibrt man nit IA
Pfunb Syrup, sibt elm Siinftel pfuna
febr fein sebddtes ginbsnierenfett
oa5u, menet etpas geftobene1
Sngpsr, 1 SbelOffeI bon 3immt, q
MeHerfpiben boil Reltsn uno 1 Sbes
lDffel boll opppeltobl.nIaures Ratrort
uno 3nder nad 9ef9mad bdrunter.
Sn einem SaHentopf boa 8uttermila
fdlGst man 2 gisr, sibt cine priie
SaI5 baau unb riibrt es fdnen uHteI
ben Seig. Sn elmer auseeftri9enert
Sorm to1t man ben pubbinS 2
Stunoen lang i'm Waferbdbe. I
SammelIeber. Cine f6Dnes
frif9e Sammelleber f9neiost man it
S6eiben, bsitrsm bisis nit pfeffer
unb Sal5, tpGlst iie in Webl unb bras
tet iie in beibem S9mala duf bsibeH
Seiten braun. @prhr bat man ems
Tpmateniauce btreitst, bdIt iie i1
elmer fladen SduHsl beiB unb legt
bic 2eberf9eiben. foipie iie bic pfans
ne berluFsn. binein, bod oarf Die
Sduee nt9t mebr fodKn. Sopie alls
2eber sebraten, f9ptntt man Die
S6iiFel nm, bab ie6e Sdeibe nit ber
Sauce bebedt III, ridtet bic Gtber On
unb sibt ben R.f Der Sauee srtra
oa3u. B.
Riimmel Goottes. Wlart
berarbeitet 1 pfuno Butter au
S6aum un6 rsibt 81 pfunb Mehl
binein, Bis dlIes gut psrmengt III
bann I0ft man ~ pfunb 3uder nns
1 SbsslOffel 8adfoba in 1 grobert
SaiIe tp9enb @aFer auf unb laBt
es falt perben, riibrt bann 2 Gisr
re6t lei9t unb sibt iie gu Dem oufgs.
l6Iten 3uder; man tbut 4 ThselOffef
2iimmel (pbsr au9 4nissSameH,
penn man teinen &iimmsl mag) tu
bas Weebl unb riibrt oann nit Der
Sliifisteit einen Seis NIT benz Webl
lNan, rplIt benIelben duF bem 8ddbrett
oiinn aus, itidt bic Coolies aus uno
badt Die &uden ioglei9. sic ftro fehr
ipoblfdmedeno uno baItsn ii4 funse
3eit frif6.
Sibnerfuppe init Rpfh
rtn. Mdn reinist Elm groBes. 5iems
li6 fettss Subn nit grObter Sorsfalt,
f9fGst ben 8ruittno9en nit einem
Bell fla9 unb isbt bas Subn NIT
taItem @uFer oufs Geuer. Sopie
hds Wafier 81 to9en anfdngt, 5iebt
man ben &eiel duf bic Seite oes
Sfens, no Die Suppe nur lansium
to6t. Ddbrenb oes Simrnerns fiigt
man 8 Oubenb sroBe ROiinsn. ein
Strdubden peteriilis. 9slbpursels
idnibeI. SaIs unb pfeffer BEL uno
to6t Die Suppe nod 11a-2 Stuns
Sen. Nun ipirb oos Subn aus Der
Suppe seboben, alIss DuraeItpert
ebenfalls entfernt unb bas Jett pprs
iihtis abssfb6pft. Wan tnetet sineu
alob aus 1 groben @bIDffeI Butter
uno 1 gblSffel Webl uno sibt bies
in gang pin3isen Stiidden in bic
fp9enbe Suppe unb bsdt ben 9eHet
5u. Ra9 flint Minuten rihtet man
ole Suppe iiber / pbtr 2 Gigelb, Die
in l Saiie iiiben Rdbm 5srtlppts
tpur6en, al. Der Rabm tpirb talt in
DIE SupR 9e9eDeH, % 1S IpHIl H'V4s
gerinnt.
9ebratenes 2amm. Gin oer
2dnge nu9 setbeiltes 2amm ohns
&opf fpirb sefpuiden, sefal5en uno.
nit rei6lih brGunliderr Butter iibers
goFen, in Der pfanne cine Stunoe ges
braten. Damn iibsrtrGufslt man ben
9roten nit etipas frii9er Butter uno
Gitroneniaft, iiberItreut ibn nit ges
riebener Semmef, unter bic man cine
3Ieiniateit Wlsbl mif9te, betrGufelt
ibn no9mals nit Butter uno brdt
ibn nod 1870 Winuteu. 8eim &ts
ri6ten sarnirt man ben 8raten nit
dusgebddener peteriilie uno rsi9t bic
nit - pint 8OuilIon dls
ssleiI6ertratt uuo nit febr penig
btabraun seIdpibtem Mebl idmts
gema9te Sauce nsbit SaIat buau.
Rbaborbtrs pubbi ng. aus
1 pfunb Wsbl, a pfunb Butter, elm