Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1909-07-15
6auS. anO canOUirt6(i6atl.
Speifen, berfaIaene, ipie.


Ginen angef6nittenen
ShiHfen frif4 3u erhd L
ten. Sebesmal, nenn man bic ers
forberIi9e portion Shinfen abses
fhnitten bat. lest man eine biinns
@pedfdeibe auf bic sunae Sdnittz
fldne, briidt bielelbe nit einem brei=
ten MeFer an ben G9infen unb binz
bet iie feft. 3ulebt bGngt man ben
5hinfen in einem letnenen 8eutel
frei in einem fiiblen Huume anf.
Spedobne @efahraus5nz
ibraten. Manhe 5ausfrall bat
i9on 5bred unb geforsniB beim
Musbraten bes @peds gebabt, tpenn
es nod nit benz bIoden Sdred abz
sins unb fie ni9t tpirflid in @efdbr
serietb. Man tbue, I'm obne 8e1ors<
nib bies @eI9Gft perrihten au fOnz
men, 70 biel Sala nit in ben Siegel,
i'm benz ber Sped in Sloden sefdnttz
ten auf benz Geuer itebt. als man
gum @enieBen eebrau9t; 70 ipirb Der
Sped, folIte er anbrennen, nidt in bic
DDbe fItesen.
Motten, bic fid in Seppi6en
rinseniitet baben, entfernt man leiat
bur9 folsenbe MaBnabmen: Der
Eeppih ipirb aussebreitet. uno aipar
uuf einem groBen feuht semadten
Sud-. Sin Sdetu9 ober eine Blame
fann baau peripenbet tperben. Damn
apirb bic linfe 5eite bes Seppths gut
nit beiBen gtfen bearbeitet, Der ii4
enttpidelnbe MaKerbampf t0btet bic
Snieften unb ibre 8rut. Oas 8erfabz
rem 1T ettpas n1iibiam unb lobnt fih
nur Bel fleineren niht ai groBen
Seppihen nnb Oeden. gbe man nit
benz 8erfabren beginnt. flopfe unb
biirfte man bic Seppide sriinblih
aus.
Spareel fir ben Winter
auf 8 ubetp a bren. Man tpafde
lnb trpdne ibn nit einem leinenen
Su9e ab. beftreue ieben Stensel oann
nit trodenem Mebl, tpprunter Elm
@e9itel trodenes Sal3 genif6t 1T.
Damn btnbe man nit 8ait tpenigitens
80 Stiide BON benz 5pargel aufum>
men, iiberitreue TIN nodmals NIT
mebl, unb ipidle bds @an3e tn einen
bon 8rptmebl tpDbI bur9fneteten unb
bon Der Dide zines MeFers ausseronz
ten seis. Diefe Sparselbunbe ldBt
man trodnen, bod 10, bab Der geis
feline Rtife befommt, bur4 tpelde
Quft einbrinsen fDnnte. lege iie in
fteinern. sDpfe, iibereieBe lie nit ser=
laTenem Gett unb felIe fie an einen
fiiblen Srt. Wenn man ibn brauht,
Dffnet man Elm 8iinbel, nimmt ibn
heraus, ldbt ibn / Bis 2 Stunben in
Waffer tpeiden unb ri9tet i'm bann
auf getpDbnli6e Weiie an.
@tadeIbeergeIee. 9ierau
bertpenbet man unreife Sta9elbeeren,
ba bas @elee bapon Elm feines unb
trGftises Mroma unb cine fhOne Sarbe
erbdlt. - Man itelIt bic Sta9elbeez
rem nit WaHer, bas serabe iiberftebt
auf. unb ldbt iie Bel fleinem sSeuer
re1t lansfam ipeih tperoen. Damn
lGbt man ben Saft bur9 Elm aufsez
fpanntes Sud- ober einen @eleebeutel
laufen, obne gu prefen. Man rednet
auf 1 pfunb Saft (sleid 1a NuarD
| pfunb 3uder. ben man Big gum
britten @rabe lGutert, b. 3. i'm 10
lanse fo9en lGbt, Biz Der 3lder beim
Mbtropfen einen 5aben nit perle
siebt. g2un sieBt man ben Saft bins
Elm, lGbt alIes I9neu auftO6en unb 10
lanse Bel itarfem Seuer to6en, Bis bic
Maife gut seliert. 8ei fleinem 5euer
unb langiamem Rohen tpiirbe Der
@aft Mroma unb Garbe perlieren.
Die @eite aug bem @eleebeutel Dera
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WeiniteinfGure 3u ibrer 8ertilgung;
Gltere Jlefe muB man in laulDarmem
Mafer tpafhen unb banud nit einem
BIeihmittel (gblorfdlt) bebaHbeln.
W2ildflede iinb in sIdnsenoen 9ndz
ifoffen iebr iinansenebm, aber ,libt
gar 10 fdlimm, benn iie tpeiden fhOn
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