Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-02-25
SIR sis &a9e.

Tie bur9 Elm Sie6 uno lGbt ben Bret
gang austiiblen. Snoehen riibrt man
IS 1ln5en Butter au Sahne, perz
mif5t iie na9 unb mad, beItGnoig
riibrenb, nit adt Bis Se6n gibottern,
Der auf ettpas 3uder abserisbsnsu
S9ale elmer balben Gitrone, 8 lln5en
3uder, ettpas Sal5 uno elmer priIe
aeriebener Wlustatrib ioipie benz
GrbIenbrei, flint bic Winiie in cine
nit Butter beitri9ene auflaufform.
i1ellt fie in ben Sfen unb lGBt ben
2lufIauf BEL gsIinber SiBs cine Stuns
De baden.
&artoffelfuppe NIT aus
rer 9 bne. Utdn ioht bic notbts
gen geI9Glten, gut seipGFerten, in
Stiide ssidnittenen Sartoffeln nsbit
, etipas Sellerie, porree II. geteriiliens
| pur5eln ipsicb, rii6rt bic MaiTe burd
elm Sieb unb bertoht lie fdnea nit
sttpas 8riibe, i'm Rotbfal nit etpas
WafTer unb gutter Butter. Snbehen
riibrt man elm Stiid9en Butter au
@abne, sieb! Elm bis st:ei Giselbe uno
cine SbertoTe faure Sabne bin3u,
felt bic 3aIIsrolIe nit bieier Ulis
f9uns auf selinbes 5euer unb f4ldst
iie, bic fertigc 8artoffelbriibe Iansiam
binsugieb.nb, i9aumie, nm bic Supps
bann fofort iiber gerDiteten WtiBbrobs
| i9nitten anauri9ten. 4,
9Gnfes Weis auer (@ans in
@jelee). 9asu eisnen ii9 bic fleii9igsH
SerbitsGnIe beifer. als bic fetten Wins
tergGnfe. Die Sans ipirb baau pie
gum 8rdten suredt sema4t. bod
fam man bic Sliisel, Mtasen uns
Sera nit buSunebmen. 3undbft to4t
man bier gut sepubte unb Serbddte
&afbsfiiBe nit 8 Bis 311s Quart Dais
fer lansfum iebr tpei9 un6 ieiht bic
8riibe bur9 elm Sieb. Wlit oieier
griibe brinst man cine fhOne. gut
surebt eemd6te Sans auf gelinbes
sseuer, fiist nod Elm pint milben. feis
nsn GFis unb 3s Quart WaHer ba5u.
lGBt olles gum &o6en tpmmens
f6dumt ab, gisbt stpei tleine 3pies
beln, Sals, etfpas Gitronenfdale, ein
Standardization. 5tpei 2Orbeerbldts
ter, feds pfeffertDrner unb einige
Telten bdSu, to6t bic @ans tpsid9
unb lGbt lie in Der 9riibe ertalten.
Damn f6neibet man Iie in portionss
itiide, ipGbrsnb bic 8riibe eRtfettet,
bur9 elm Sieb gegoHen, NIT Gitpeib
setlGrt unb mad 8elieben nod nit
Elm ipenig Gitronenidft pber GiIig
pifant abgeT9medt ipirb. Damn legt
man bic 9Gnieitiide in einen Stsins
topf, auf beFsn 8Oben mon ettpds
BON Der 8riibe gesOTen bat. siebt bic
8rii6e borfi9tig bariiber, baB ale
Stiide sebDrig umbiiGt iinO, unb
IGbt bas @jelse in taltem Raume ers
ifarren. Mfdn fdnn aber aud Spet
Bis brei tleinere SDpfe fiillsn, bdmit
man ie Su elmer Mabl5eit ben Snbdlt
eines Sopfes bruu9en fam.
&artoffelf fuppe auf eHgits
f6e 9lrt. 2 pfunb seiddIte adrtofe
feln perben in Wafer gar seto9t,
a6aeaoiIen uno our6 elm Sieb GEE
rii6rf. Damn 6iinitet man Sipet biz
brei .leine sebddte pber geritbene
3piebeIn nit 2 Bis gbl6ffeln fein
9ebadter peteriilie in 8 llnaen Butter
gar, siebt bies nebt bem 8artoff.ls
BRET, "a Quart fo9enOem Waiier
uub 1 Bis Ia Quart beiBer Wiil9
in cine aaiierolls, IdBt alIes 5e9n
Winuten fp6en, piir5t nit Sal3,
9feffer unb ssriebener MlusfdtnuB,
f6medt ab unb sie6t Oie Suppe mit
aer0iteten SemmeIipiirfeln auf.
piG3 @otteletes. 6rii4e
pilse nerOen gepuBt, setpaiden unb
fein eeniest nit etipas @als uno in
Butter seidmorter 3piebel auf's
s5euer eeIebt; na9 elmer gBeiie lest
man iie Guf Elm Sisb gum abtroPfen
unb mengt 5u einem Seller boil elm
@dtel Quart Sabns, etrpas gutter.
einise Gier, seriebene Tlussdtnub.
nod etpas seriebene Semmsl, ouB Die
Gottsletss Iid formen IaFen. Uian
bddt lie duf beiren Seiten in Butter
unb trGgt iie beiB duf.
g 9peinebraten auf5upGrs
men. Der iibrissebliebene grutsn
miro in @deiben seidnitten, nobel
allies Sarte, &nprpslise oOer 3u 5ette
entfernt perben mub. gun buttsrt
man cine 9tuflaufform aus, beiiebt
bieTelbe nit geriebener Semmel unS
tbut au unterit in bieie Sorm piel
serfaFenes Sdpeinefett unb robe,
fein gebadte 3piebeln. Damn orbnet
man eine Gage ubsetodtsr 8urtoffels
ideiben odrauf, bdnn cine Gage Bras
ten unb Iopiel iibrissebIiebene Bras
tenIauee ols nur m0glih. Oann pies
Der 8artoffelH. Butter uno Sauce.
bic ahsr nit guttsriiiid6en ben
S9luB mddt. Dies 9eridt mub
Atra E-tuNNs Ioua IauaFou, IL. Nar