Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-12-30
Gar bic slide.

Stunoe. Glne 9roBe, t9oHe Seper
pirb Iangfum in einem ausebedtsn
Raferol in fiebenber Butter sebiinftet
unb mad bem @rtdIten in eIsi9His
Bige fingerbide Sdsiben sef6nitten.
6iereuf rsibt man eine 5orm Iei9t
nit SlipenDl aus, itellt iie auf gis
obtr in taltes WaFer unb flint lie
NIT elmer S6i6t aspic, Der in leibter
Dsife nit @eIatine, 2iebig's 5Ieif9.
grtratt ufp. bergeitelIt tpurbe. Sos
balb btrfelbe ftsif seiporben, betoritt
man ibn nit 3unssn unb Sriiffels
Tdsiben, nit 81 unb bsrsl. sisBt eis
nise tpeitere 2offel Nspic iiber, ipel6e
,riturrt bic @inlas.n f.fbaIten follen,
legt bann bic 2tbtrftiide transartig
binein unb flint bic 5orm mt benz
Dfeft bes 4spics. @pr benz @nrifs
ten ipirb bic Speiie geitiirat, bic
bur9 4usieben unb 9efdmad slei4
ausseaetdnet ift.
4pfeftl6Be. Ulan f9Glt 2
Pfuno miirbe, fduerli9e aepfel, piegt
+. srob uno bermiI9t iis oann NIT 3
ilnasn geriebenen iiiben unb einigen
bittsrsn Munoeln. " Pfunb 3udsr,
sttpas abg.riebener gitrpnenf9ale, "
Saifentopf polI gtum unb 4 @iern,
riibrt oann feines Mei3enmebl oaruns
ter, Bis Elm Seis entitebt, Der beim
Rp9en auiammenbGlt. Mdn fti9t nit
sinsm 20ff.G eisrobs &G0Bs ab uno
todt bisie in SatapaHer $50
Minuten Iung) gar, ri4tst iie bsrsar.
tig auf elmer fladen S9iihel an. bes
ftreut lie Dor Dem Serpiren nit
3uder uno 3immt unb sieBt bruune
Butter oariiber.
@ef6morte &aGbfleif9s
fdeiben. Wlan f9neibet &albs
fleiI9 in Sdeiben, tlopft iie, bsitreut
iie nit Sala, lest +. in 8 lln5en Sers
Iufsne Butter, fiist Elm 8rduteri
ftrGub6en, spei Bis orei Helm gee
fdnittene 3piebeln uno sttpas Durz
Selpert ba5u unb IGBt Die S9eiben
barin fdmOren, Bis iie auf beioea
Seit.n sebrdunt fnb. Damn nimmt
man fie beraus, bsrriibrt elm bis ans
bertbalb 2Offel Webl unb ettpas 8u!s
ter nit Dem Saft, Der in Der 8aFes
rplte blieb, gieBt Elm 9las beige
8riibe pber Wafer basu, ipiir5t nit
benz Saft elmer Gitrune, Iest Die
Sdeiben tpisoer btnein uno ldbt al>
les nod elm Weil6en bGmpfen.
3immtitsrne. " pfunb feis
ner 3uder pirb NIT brei gitpeib
fhaumig geriibrt, bann y Pfunb uns
abgs5ogens, fein seipieste Manbelu
barunter s.menst. nebft 1a gBlOffeE
bon gefoBenem 3immt. Sin RubeIs
brett frirb nit feinsm 3uder btHrsut,
bic Mufe barauf ssseben. baIbfinsers
bid ausgeipaltt, bann Sterne baraus
aeitohen. Sin 8le9 ldBt man beiS
ipsrben, beitr.idt es Oiinn nit Wads;
1T es talt, Iegt man bic Stsrne bars
auf uno bGdt lie Bel febr mGBiser
SiBe. 9llsbann bereitet man Elm Iebs
bides 3uderipaFer. befreidt oben alIe
Sterne mittelIt zines Ptni.ls unb lGBt
fie i'm Hrbre Elm ipenig trodnen. bas
nit bic 9lafur itd bilbe.
9 6nGbtf DIES S4Deines
fIeif6. Gin Stiid maseres
S9nsinsflsifdb ipiro stfalaen unb ees
pfeffert uno bleibt cine balbe Stunoe
liegen. Sin Stiid Butter ldBt mon
i'm Siegel beiB tperbeu, beitreut oas
5feif6 bon beioen Ssiten NIT UfebG,
lest es in Die belize Butter. sisbt cine
3pisbel, sttnas &npblau9, einige
HtIten, Elm aorbesrblatt. gitrouens
i6ale uno Gitronsniaft btnein un0
ldBt 6as Jleif6 bsllbrauu tuerotn.
1a9 uno nu9 9iebt man 8ouillon
bin3u, 10 baB eine fur5e trGftige
Gauce sntitsbt. Mit SalStartoffeln
ooer Sartoffelmus Ierpirt. lit ts elm
febr beliebtes 9eri9t.
2ebertnDoet init M %
ranfauee. (Sdpeiser Re3ept.) 1
9funo 2ebsr, SalbsIebsr (tann aub
aur SGlfte g1inbsltber fein) ipir6
entbGutet unb rob seipieet, bann fiir
~ 0eHIS StHlHltl w uuiIHe StptlpSH
ssf9nittsn, 15 2iter beiBe MiI9 oas
rauf (oie Semmel muB gum 5eroriis
den fpei9 iperben) ba5u II pfuno
unasrlaHenes gaiersnfett slei4falls
fein setpisst. 1 81 5erquirlt. pfeffer
i.u6 Sat3 binau uno elm gBI0ffel polf
Maioran, 5utebt Il pfuno seriebene
@5emmel uno alIes bur9einanoer ees
menst. oann formt man &lOBe oas
Don, man tau9t Die Sdnoe in Wlehl,
oamit Die MaFe ni9t 10 anbaftst;
follte Der Seis su lpsib i,tn. tO4t
man Die 8lDBe in SalspafIer ab.
G6pcoIa6enFrubet. Gin
babies gfuno MebG, 2 sanse @ier, 1
@ipeiB. sisrOB serIaFene Butter. eiHs
prife Sal5 uno eintse 20ffel Iaus
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Seig tii9tig burhgearbeitet. ben man
in elm Sud fdldgt un6 eiue Stunoe
on einsm iparmen Srt ruben ldbt.
N.~ Ss;n ,o,rS nut, IN hsfnnofsr