Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1909-07-05
6aus, Gnf nnN Tano


g ouertraut ais SeiIs
mitte bIrfte ned penig betonnt
Iein, bob lit benz 10. Sauertraut leia
tet Die trontboften foulen Sdfte unc
Gofe aus, pirtt beiI1am ouf portoms
meaoe Mogeni9ipGden. itdrtt Die
8lutbiIourg in beoertenbcr @eiIe, 10
bob mon6e btahe @eli6tsfarbe gerooc
infolge Res @enuhes bon Souertrout
einem %geIunccn QusiebS pei4en muB.
&inoern Ioute nismols seItots
tet peroen, boB lie ii9 angep0bnen,
beim Ghen gu trinten. @s 1T better
fir i6re @eroouung, itreng barnuf gu
ohten, oab ie erIt nd6 Der Mobl5eit
etpos SliiiIi9es genieBen. Iuberoem
trdet elm tolteS @etrGnt, hos NIT ben
pieIIetht fart eripGrmten 3G9nen in
8eriibrung tommt, piel bo5u bel, bob
beren fir bic Grboltung Der .3Gbne 10
iiberaus tpibti9e 6Ioiur Spriinge be-
tommt.
g rasftede 3u enters
mem. Gebr Isi9t perI9pinOen 8ros>
flede aus Stoffen burtb todenbes
MoFer. Man tonn Tie ou4 geltnbe
i9pefeIn unb oann maiden. @GIdt
mar iie nit Seife, 10 bleibt. beIonbers
BET @etB5eug, Elm i6muBi9 ouslebens
Der Sled Suriid. Gbenio lam man
@rasflede oub ourh Wusreiben nit
@pirituS beieitigen, Der Sled bnrf obsr
porber nod ni9t nit Dafer in Be
riibrung 9etommen Iein. 8leibt bel
Neib5euge elm grauer S9otten, 70 pers
gebt berielbe in Der WdI4e.
&ortpffeI uppe (engIif4).
&artoffeln perben nit Der S6aIe
tpeidseto9t unb bonn gei9dlt. Sns
apif6en perben in apei unaen Butter
3pei feingebodte 3ptebeln unb Elm
20ffel peterIilie 9ebiinitet. Die 3orz
toffeln reibt mon unb gibt iie nebit
etlpos SleiI6briibe gu ben gebiiniteten
3piebeln, 9ieBt oonn fopiel todeuoe
Mtl6 binsu, boB bic Suppe gut fill
fig lit, ipiir8t init SuI8, pfeffer, Muss
totnub, einem 2orbeerblatt unb ldbt
bic Suppe nod etnige s3eit foden.
8eim @nri6tsn le9t man ser0ftete
Semmcli9eib9en in bic Serrine.
GngIif9sr 2ungenbros
ten. Der 2ungenbraten ipirb I6on
gsfpidt, nit pfeffer unb SaI5 eineeries
ben unb oonn nit fo6enber Butter
breimol a~bssbriibt, INNER in 3piIdens
rGlmen bon beildufig 3ebn Minuten.
Menn Der leBte Qufgub i9on ertoltet
lit, gibt mon bos SIeti9 in cine febr
belize HD9re uno begiebt oos 6leif9
nit Der Souce. Spbolb Der 8roten
bolb 9ar, bos 6eibt peib geipprben lit.
perben brei bis bier Gbl0ffel tolter
Weineiiig boriiber gefdittet uno Der
8roten lpieoer in bic belize HDbre oes
iteat, Bis er idDn eolbgelb gebroten lit.
WGbrenb bts 9rotens mub man nit
elmer Spidndbel obcr @obeI offers bins
einite1en, bamit Der bluti9e Saft bers
aus uno bic Sauce bineinoringe.
Sn Seig gebodene, fri
de Serin9e. Srif4e Seringe
iinb elm sbenIo biniges ipie pobIs
f9medenceS @eri9t. Die 9eringe
iperben 3und9it gut geidubert uno bon
&opf unb G9pon5 befreit. 9ano9
fol3t man iie Elm, IdBt ie cine Stunbe
i'm SolSe ite4en unb trodnet ie fos
bann nit eirem SuGe gut ob. Nun
bereitet man fir ieben 9ering cine
5iiaung Dor. gu bieiem 3ipede pers
mif6t mon 9eriebenes Weibbrot, feins
gei6nittenen S6nittlou9, Sal5 uno
Yfeffer, ioipie Butter gu einem berben
Seige, tpopon man einen Streifen bon
Der Stdrte unb 2Gnge zines singers
in ieben Sering einlcet. Ginen Ieig
aus Me6l unb 81, Der meierriidcnbid
ousgerollt pirb, i6neibet man in
Stide. bic 70 lang uno ooppelt 10 brett
tpie elm Serins iinb. Sn biele 3eigs
itiide pidclt man bic Serinse. briidt
ben Seig felt an unb bddt bieie Slid
tuden in mdBig beibem Settle gut buns
feIbroun. Mon riftet bieie !Ssringe
ouf elmer Hidden S9iiHel an uno gors
nirt nit Gironenideiten. &opern unb
Sarbenen ober ou6 nit 8reHe.
Sonic 10 II. Won b%ereitet bies
les pp9i6medenbe unb geIunbe Ges
trGnf, inbem man orei pfunb !Sonig
in 3ebn Quart Dafer tbut unb bret
Stunoen lang gelinbe iieben ldbt unb
gut obfddumt. Damn ldbt man bas
6onigpaiier in fla4en GefdBen m6gs
lidit i9re0 nbfii9lcu unb brin9t IS
barouf in eli gut gereinistss DeinfoB,
boS tets 10 Doa ge9alten peroen mub.
bab bel eintretenoer GGbrung ole uns
reinli9teiten obgeItoben lperben tDns
men. gu bieiem 3pede pirb ni4t muir
fopiet !Soni9lpoher getodt. ols our
Jiiauns bes Sofss notbtpenoig 1T,
fonoern IS iperoen nod einige 5loiden
mebr gum Ha6fiilen bereeite0t. Die
auseeitobens Jluiiigteit borf gum
Nahfiilen nidt tpieber psrtpsnoet pers
ben. Na1 feds Do9en lit Der 9oupts
adbrunssproseb beenbet. Der Wein