Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-09-30
Sur bic Slide.

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Der Mild auf's Seuer geisbt, III
pfunb 3uder, ettpas Gal3 unb elm
| IStud9en 3immt ausefiist unb ipsi6
setoGt. 11a Quart MiI9 tpirb NIT
I1a pfunb 3uder unb ettpas SaIa
aufsetodt, nit 4 @ibotter Iesirt,
bur9 Elm Saariieb gegoHsn unb nit
b.m Reis permifdt, fobalo berielbe
falt setporben tit.
| @er1iteter 8arf9. 3tpsi
9arfhs bon ie 1s Pfunb iptrben faus
Der bereeri9tet, nit Ssl eineeriebeu,
nit Pfeffer unb SaI3 beItrsut unO uuf
miIbem Gsuer ssrOfet. Se6s Sontds
ten T6neibet man in S6siben, srbibt 2
aDffel bpll SlipenOl, biinitet bic
IGri9te barin nit seipiestsr 3tpiebel,
gfraspn. peterfifie unb elmer 8leinigs
ieit 3uoblau9, fo6t bic Sauee bidli4
Elm unb sibt iie bur9 elm Sieb auf els
ne IGnglidbe platts. @uf biefem Spmaa
tsnfonb finb bic Slide nebeneinanbsr
nnauri9ten; iie iperben nit einem @its
ter bon Sarbell.nfilets belest unb NIT
entternten, blan9irten SIipen umses
ben.
| 3artoffsGgemiiffe mit
ISp.d. Gin babies Pfunb fdpa9
serGu6srter Sped fpirb in fIeine 8iirz
| FsI sefdnitten unb auf benz 5euer li9ts
gslb serDftet, bonn bds Sett bur9 elm
Sieb aeaoaen unb bic @rieben aur
Geite seftellt. Sn benz aussslaFsnen,
btiben 5ett fpirb eine feingef9nittene
3piebel gebiinItst, nit 2 GblOffeln
Mebl geIb sefdipibt, NIT " pint fau>
rer SABINE. etpas Sleii9briibe, GIiig.
Sal5 unb @etpiira au elmer bidIi9en
Sauee gefp9t unb bann nit 2 Biz 3
gisslb abseaogen, burd elm Sieb airf
bic beiBen, in S6eiben geibnittenen,
setodten Rartoffeln sesoFen, bas @ez
ri9t np6mals aufgeto6t unb. nit ben
beiBsemadten Spedgrieben bsftreut.
aufsetragen.
&aGte Siibnsrp a te te. MaH
nimmt basu Elm babies pfunb magerss
Rinbfleiid. sbsn fobiel SaIbs unb mits
tslfettes @9psinsfleiTd, baau bas
bdutissre SGetfdb bss ipsidsetOdtsH
Subnts, 2 Gibotter. r.i9lib Sala un6
einsn 8affesIDfftG poIl paitet.neepiir5.
Sn einen Sopf NIT sutfdliebenbsm
9edsl brudt man eintn Tbeit bieIer
innis permifdten TiiIe. auf bisie
brinet man nun bas in f9Dne Stiide
sert6silte SiibnerfIeii9, barauf ipieber
Siae. np9mals Slsif6 unb gum
@dluB ben Reit 5iiGle. Man lam
nun bic 9aItete 2 Stunben in mGBiz
gem Sfen baden ubsr man fteGlt iie tns
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gut bebedt bleiben. Den nd6iten Sag
| itiirat man lie uno i4neibet feline
S6eiben baraus.
SammeIfGetf6 init peis
IBen q il b en-. Man fhneibet cine
Sammelbruft ober Elm Rippsnitiid in
@tHds, blan9irt iie einise Minuten
nit iisbenbem SaIapuier, tiihlt iie
ab, beitGubt Te nit MsbG, IGBt fie in
gd6 gema9tsr Butter turae 3eit biins
| iten, aiebt bdnn to6enbes Daier bars
auf, gibt Sals, pfsffer unb Elm 8rdus
tsritrGuB9en bd5u unb lGBt bds 5leif4
beinabe fptid tOden. Die Riiben bat
man gspubt, ipenn iie gu srOB finb in
Stiid9sn sef6nitten, in Itebenbem
@aFer bIan9irt. ab9esofen. bann in
@aFer nebit Butter unb Sals ebena
fa1s fait ip.i9 sebdmpft. Damn gibt
man bic 8iiben gu benz Sleif1, Idbt
b.ibes suIammen tpeidb fperben unb
berbidt Die Saucs nit in Butter bells
braun s.r0itetsm MebI.
@ebadte, pitante g dpeis
me- 6 oteletts. Man badt l pfb.
magsrss @9psinsfleii9 fein ober ldBt
.s bur9 bic Wufdine sebtn. Daau
sibt man "a Yfunb gsbddtes Rinbss
nierenktt, Q Bis 3 sntgrdtete, sebadte
Sarbsllen, 1 Bis 2 in Wlildb getpeidte,
pieber ausgebriidte, fleine Semmel,
Yfsffer, Sal5, eine seriebene, in etfpas
Butter gar sebiinitets 3ipiebsf. nad9
8.barf um bic Mafe gut bdltbar su
maiden, ettpus seriebsne Semmel,
formt flade, coteIsttortige Sdtiben
bapon, ipenbst iie in 81 unb seriebener
Ssmmsl unb brat iie in aerlaHener.
bs[lbraun sema6ter Butter ob.r in
balb S9muIs, balb Butter auf beibsn
Ssiten fb6n brGunli9.
Oeterrei9if9e Quart
taf9erln. Man lGbt Elm fleines
Stiid Butter auf Der pfanne aerssben
unb eelb ipsrben unb rOItet barin einen
GBtSffeI seGadte 9et.ri iilie unb 2 Biz 8
gBlDffet serisbene Stmmel, ftbiitttt
bic MaHe aus unb miiht iie nit bur9
Elm Sieb ge1tri6ensm Quart, 1 biz 2
Gibottern, 2 GBI0ffsl bider. faursr
Sa6ne unb elmer MeFeripibe Sala.
Damn bereitst man aus Mebl. @aif.r
unb 81 nit elmer tteinsu priie Sal5
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