Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1909-09-08
sir die kucbs.
Gnftsfeiih le Rerinnen

eaftfleiid e 9erionen.) - 5u-
bereitungsaeit: IA bis 2 Stunoen.
Mon idneioet 2 Yfuno gutes Gino-
fleiid in er0Bere @iirfel, ldBt 9ut-
ter beiB merben, leet oas Sleii6
binein, brat es auf ollen Seiten
idon an, fiigt Sala uno 8feffer.
oerIdmittenes @ur5elmerf, eitige
@emiirsforner uno cine Sbertaiie
griibe ober @alier oo5u ulto laBt es
unter ofterem umidiitteln biinlten.
9ad unsefabr elmer Stunoe Itaubt
man einen Soffel Mebl oariiber
labt 10 bis IL Minuten ourdfod)elt
fiilt, lpenrl notig, nod etmos grii6e
bi1ein, fiigt oud einige gB(offel
Sabne bin5u ltno idnort oas 5leiIdl
nun bolenos fpeid. 8eim 4nridten
meroen Die 5leiihitiide NIT Dem
Shaumloffel berauseenommen, bia
Souce nod Sal5 obgeidmedt, init
" geel0ffel @eniir8-Souce perfei-
merit uno ourh ein Sieb iiber oas
Jleiid gegeben. Baiieno bier
at 5ino Mncearoni ooer 8rotfartof-
feln.
0ebratene 9ii6ner-- Die iungen
9iibner peroen auseenon1men, inie
einem Sud- iauber abgeipii6t, orei-
1iert init einigen Sriiffeln gefilt,
nit @alS beitreut, NIT Spedi6eiben
umbunoen nno uilter fleiBigem 9e-
aieBen in 8ntter iaftfg gebraten. Sor
Dem Mnri6ten nimmt man Die Sped-
ideiben al, ldBt oas @efliigel
iih braunen, giebt ben grateilfono
einen fleinen 3uiab BON aus 2iebig's
5leiibertraft bereiteter, fraftiger
Bouinon, in Ser etnas feines Me6l
uno einiee GBloffel ioure Sobne per=
riibrt muroen, adtet barauf, Oab
iib Die Sauee gut binbe, trondiert
Die Siibner ulto earniert tie nit
8runnenfreIie, Die nit Del, gliig
uno Sola angennabt murbe.
Minberbraten iuie @ilbpret. = 4
Bfuno miirbes, gutes, fraftig ae-
flopftes SIeiih Moaltbeef obne &nn
de1 ooer S1nan5itiid) legt man bel
t1glid einmaIigem l1muenoen fir
2-3 Gage cine 8ei5e BON miloem
giiig, Dem ma 5tpei fleine S1alot=
ten, u 2orbeerblatt uilo 5-6 Ser-
quetihte @o9boloerbeeren bilt6uflet.
Damn miro oas Sleiid dbgetrodnct,
regelmdbig geipift, nit feinem Gal3
beitreut nno in Die 8ratpfanne in
reihlid 5erIaiiene Butter gelegt
Man fiigt 6 8erquetihte @odoloer-
beeren bin5u uno IaBt bos Slalid
ouf onen Seiten mbraten uno be-
ltreiht es, iobalo es Jarbe bat, init
NIT rebt oider laurer Sabne. @ab-
reno oes 8rotens eiebt mo ua1
unb nod 1 Hint ioure Sabne III Sic
1ratbriibe urlo flint Ben groten oa-
nit, Bis er gor lit. Die Sauee miro
bonn 9ooenias losgefoht uuo nit ci-
mas in iaurer Sabne perquirltem
aroftmebl ieinlig gefodt.
8eefiteafs init &rGntern. Ntall
fIopft Die pom Silet ecidnitteHcli
Steafs tiihtig, beltreut lie nit Sal5
un6 Hfeffer, tuenoet iie in Mebl unb
leet fie in reid)lide foden0e Butter,
fiigt, peilu lie eim @eilden OUT Bet
ben Geiten gebraten iino, 1--2 Gb-
loffeI geriebene Sbaloten nlo uad
NeIieben 1-2 gBl0ffel feingebadte
perIhieoene &r1nter: 9diilifum
gbpmian, 2erbel uno NetcriiIie 81.
gu, IdBt lie fertiebrater, uuf ieOer
Seite 6-8 Minlten, nobel mon lie
fleiBig nit Der fohenoen 8riibe iiber.
fi[t, unb giebt Die geefitcofs, nit
Der Sauce iibergoiien, ouf cine er.
tDGrmte Sdiilel.
0eipifte &albsleber NIT Selleris-
piiree.-gine ihongelpifte GaIbsleber
brat man in Butter auf alien Seitei,
an, gieBt @aifer ODER 8riibe ba5u
un6 l1bt fie mei1 unb gar oiiltiten.
Damn nir1mt man Die 2eber beraus,
perfoht bic Sauce nit etUns @eil
nn0 perquirltem @artoffelmebl uno
berfefnert iie nit @epiir3iauce. Die
gejd1lten, in Stiide gei1nittepell
Seleriefnonen foft man in Sdla-
ipafier tpeih, oriift Tie ourh ein Sieh
perfodt oas Hiiree nit etpos in Wnt-
ter gar ge6iinftetem Mebl ,ino Sal5,
Yfeffer, iotpie Go Eropfen Be.
piir5Iauce 6arunter. Man riftet
oie aeridnittene, nit Der Sauce be-
goifene 2eber in Der Witte Der Shii-
3eI an uno giebt oas SeGeriepirec
rl1nb berum.
Heis nit Galbsleber ge6Gmph.-
Man idpemmt z rn5en gnten aeis
ab uno l1Bt i'm nit ettpas @aiier
utto SaI5 elm @eilden oiinlten. 21a
un5en Butter ldBt man aergeben nnO
nit 1-2 in feline @irfel gcihnittene
8fDietrfn selblid peroen, eiebt Sen
Neis binein uuo fopieI beiBes @aiier,
ooB es elm menig iiber Dem 3eis
itebt. Sn Die Mitte leet MAJ IL
Bfuno in oiinne Sdeiben geidnittenc
aalbsleber, giebt Sol5 oa5u, bedt Die
aaiferoae 81 uno ldBt iiber gelin-
Dem 6eiier a1es 5uiammen meid)-
oiiniten. Mam fam nod 8elieben
ben Neis NIT ettpos geriebenem Sale
tuiir5en. CT miro in elmer er1p1liu-
ten Shiifel angeridtet.
Nngliide &albsifeafs.-@na Der
&euIe meroen CUTE Steafs seidnitten.
opfInhft 1tnn NIT atnns GnI, Rfnffnr