Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-04-01
SIR ole Slide.

0rsiDisrteI SbertaFe miIber gfis
unb sfuei SbertaFsn 8afer nebIt sts
mas SaI5 uno pfeffsr to9t mGH
raid auf gisbt es in einen g2apf uno
fiist cine gsriebene flsine 3tpiebel, sia
bis 5iuei 2OffeI feinsebadte peterIilis
rnb brei biz bier GBlDffeI ssrIaFene
Butter, Die aber nod gang gsIb ieiu
mub, oa5u. perrii6rt alIes gut unS
miI9t Die nod gang iparmsn aartofs
felf9eisen fhnell bdrunter. Der Salat
tpirb mad SaI5. pfeffer, au9 na9
3u6er dbsef9medt. Wlan tann aud5
an SteIIe Der 5erIaHenen Butter Spets
ieol nebmen. Die aartoffeln miiHen
friid in ber S6aIe seto9t, absss
sOiIsn, abseoampft, i9nsu abs.3ogeu
unb in Sdeiben g.ianitten per6.n.
&Geine miirbe arapfeu.
Man riibrt a pfuno Butter 5u
S9aum, berriibrt bieie nit 3 Gibot.
ter uno "a pfuno 3uder, miidt na9
unb no9 10 llnaen Mebl uno bic gang
fein seipiegte @9ale elmer Gitrone
binSu, formt bappn gang tlsins &us
geIn, briidt nit benz Singer in js6e
cine @srtiefung, beitreut +. mil
Grob3uder unb bGdt iie lunsiam auf
einem nit Butter bsitri1enen glsd.
Wenn fie aus benz Ofen tommsn, flint
man Die 8ertisfuns nit Marmelabs
Gus.
Rsis Sorte NIT @pfelfis
men. 2-3 sroBs fhDne 2tpfeIfnsn
tueroen biinn sefddlt, Die ssIbe S9as
lie, an Der Die DsiBe. fifSise Saut ni9t
bIeibsn barf, miro in feine Streif9en
sef8nitten unb in Waifer tpeid GEE
tp9t. Der Reis pirb geipdI6en, abs
setrOpft. ssbriibt, in rei9lidem 8aTs
Ter balbpeid ssbiinitet, absegoFen.
nit frii6em @aifer abgeIpiilt uub
gum 4btropfen in Elm Sieb seihiittet.
glun lGltert man in Stiide ssidlages
nen 3udsr nit sttpas Iei9tem @eiBs
ipein gu bidIidem Sprup, gibt Ole se.
fp9ten 4pfeIiinenf9alen, ben Saft
Der orei apfeliinen un6 elmer gitrone
unb ben Reis binein. fiigt nod Elm
@las Dein odau un6 ldBt ben Rei5
nod cine baIbe Stunbe auf beiber
StsIIe bdrin biiniten unb bid ipsrben
(Oo9 mub er f0rnig bleiben), pprauf
er gum @rtalten sefeIIt ipirb. Snaipis
f9en bat man aus Miirbeteis einen
nit fin5eritartem Ranb b.rIsbtnen
SortenbOben bunfelseIb sebadsn, fiiIt.
ipenn er ertaItet lit, oen gtis re6t
slatt odrauf unb belsst ibn nit in
3uder sstpenbeten Experimentation.
TItif9fiifSs 115 pfunb
S9psinefleiIb, IL lln5en RinofleiI9.
unb aipei Biz brei iebr gut seIGuberte
spsi Bis orei fsbr gut 9efduberte
&nlbsfiibe, Die man in einise Stiids
aerbudt Bat. psrben nit 70 bieI @af-
fer. baB Oas GIeiid seb0ris bumit Bee
bsdt 1T, un6 benz n0tbisen Sul5 gum
&Odsn g.bradt. Ra60em man bic
8riibe abssT9Gumt bat, fiist man
stpsi bis brsi tIeine 3piebsIn, elm
2OrteerbIatt. einiee pfeffers uuo @e-
ipiir3tOrner unb elm padr Hslten bins
5u uno ldbt bas Sleii9 iibsr seIinoem
5euer langIam tpsihto9en, nimmt es
teraus unb lGBt es ertalter. Die 8riis
te miro bur9 Elm Sisb geriibrt, ent.
fsttst uub. nit Elm fpenig milbem Gfs
fig semiift, nod Elm Weil6en setOdt.
Sn5Difden f6neibet man ous 5lsif9
nebIt etipd porbanoensn 9ratens,
S9intens pber Rau9fleii6reiten uno
elmer tleinen Pfeffersurfe in Wiirfel
Ober oiinns S6eibsn uno ibidtet iie,
nit Der oidliden, gut abgsi9medten
8riibs bermii6t. in cine pOrseIlans
IdaIe. ldbt bic MaHe an tiiblem Srt
critarren unb itiir3t iie auf cine
Sdiihel.
S1neinsrtppenin in @etee.
Man badt Die mdseren Rippen tur3.
idneiost iie 10, oaB stpei aneinanoer
bleiben unb todt iie nit mebrereH
S9peinsfiiben in balb WaTer, balb
giiis, fiist sinige 2OrbeerbIdtter. 9e>
piir3tDrner. Sals, ReItea unb gitros
nenfdule binSu. idbGumt iie bsim Siez
ben gut ub unb ldBt iie 70 lanse tos
den, Bis fie gan5 ipeid iinb. Damn
Iegt man bic Rippsn in einen Stein<
topf, isibt bic 9riibe burd. tpdt iie
nod ettpas elm unb siebt iie absetiibIt
iber oas Sleifh. 8eim 8ebrdu@ gibt
man Die Rippen nit einem sbeil oes
9sIses, iuorin iie liegeu, nit griinsm
Solat uno guttsrbrot 2lbenbs Su
Sifb.
9ebadene gbotofdben4
fpstfe. 8 ltnsen friIde Butter
perben su Sabine gsriibrt, bnau miht
man unter btitdnbisem frGftieen
Ru6ren 4 pfunb fsinen 3uder, 7 bis
8 Gibottsr, " qfunb seitObens, fife
Wanbeln. einen S6eel6Ffel 8unilIe.