Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-07-29
Sir bic Slide.

2Dffei fsin ssbadtsr Salbei, Sal5
unb pfeffer gut perriibrt. Damn
| i5pibt man stpsi Bis brsi feinpiirflis
geI9nittsne 3niebsln in Butter bellz
gelb, perriibrt iie nit Der aebermaHe
unb fiint bamit bic Sans. bic man
3undbt unb I9neIl brGt. Die Sans
ipirb am bsiten unaertbeilt uno NIT
ibrsr flaren, abgefettetsn Sus aufss.
tragen. I
RaGte grobeerfpeie
Wlan serquetIbt s4 pfunb reifsgrbs
beeren nit aipei Bis Orei gblOffsln
poq 3uder mittelIt zines Sol5lOffsls
Su Bret, bermiIht Oieisn 9rei nit L
pint oider, Iaiirsr Sabne uno "
pfunb Is6r I60nen, aussefu6t sro'
ben, porber ettpas sinse5uderten
gr6beenn, uno fe1t Die Speiie in
elmer @lasidale auf @is. I
RpteIettenppnR R inbs ups
penfIsif9. 9as tult seiporbene
Sleii9 pirb in nidt au ftarte. slsia,
mGbise Stiide ssidnitten, nit sttpas
SaI5 beItrsut. in sef9lagtnem 81,
bann in stiiebter, seriebener Ssnmel
ssiptnbet unb in sebrGunter Butter
f6nelI auf beiben Seiten braun zebra.
ten. Wsrn man es liebt, tdnn man elm
Bis atpei in feline S9siben seidnittene
3piebeln mitbraten Iafen. {
Sci 9morte aalbItf4s
f9stben. Man fdneibet 3albfleii9
in S6siben, tlppft iie, beitreut iie nit
SaIs. lest iie in einSiinftel pfunb sers
Iafene Butter, fiist elm &rduteritrGubs
den, afpei Biz brei Helm seihnittene
3piebeln unb etfpas Wuraeltpert ba5u
unb lGbt bic S6eiben barin f6moren,
bis iie auf bsiben Seiten gebrGunt iinb.
Damn nimmt man iie beraus, Derriibrt
elm Bis anbertbalb 2Offel Mebl unb sts
mas Butter nit bem Sdft, Der In ber
aafsrolle blieb, IGBt bas Msbl b.ll>
braun iperben, sieBt " pint Aeibe
Briibe obsr WaHsr baau. ipiir5t init
bem Saft elmer gitrpns, legt bic S9eis
ben ipisber binein unb lGBt alles nod
elm Weil9.n bdmpfen.
Suppeneinlagen. 8utters
modem. Wun riibrt II Pfunb 8utter
Su Sa6ne, fiist mad unb na4 Sfpei Sic
botter unb bier @blOffel feines Mtbl.
foipie cine priis Sal5. 5uIebt ben felt
ssI9lagsnen S6nes Der GiipeiBe basu
unb IGbt ben Ssig cine balbe Stunbe
ruben. Mit eiuem in beibes Ddiier
setdu9ten iiIbernsn 2Offel fti4t mau
sl.i9mGBis sroBe Stiidfen bupon ab.
bGlt ben 2Gffel 10 lanse in iitbenbes
SulapuHer pber in bic iiebsnbe 8riibe,
Bis bic gloden a6fallen, unb ldBt iie 8
Bis 4 Minuten to9en. Der lie in
Sal5paFsr to6t, nimmt iie bunn nit
bem S9auml0ffeI beraus unb lest lie
in bic 8riibe.
Cine melteule fetn
Su braten. 9ie Sammslfeule pirb
gut entbGutst, fla9 setIOpft, nit Sala
unb rei9lih pfeffer eingerieben unb 8
Sage in miIben @His = 8sinsHis III
bpr3uaieben - Dber aud IN iaure
Wil9 gsIsgt unb otter einmaI seipen'
bet. Damn tpirb bic 8eule nit einem
Sud abgerieben unb in rei9li4
S9mal3 unb etfpas Butter nit 3pie.
beln, 2orbeerbIatt, ReIten, sttpas Gis
troneni6als unb Sals unb pfeffer un-
ter fleiBigsm 8esieBsn gar eebraten.
Die Saucs siebt man bur9 sinen
9ur9i6las ober Elm Sieb, riibrt iie
nit lauren Rabm obsr nit ettpas
Mebl unb Waifer Idmig unb giebt lis
Su benz 8rutsn gu Slid.
9ebei3ter Rinberbrdten.
Gin bides Sdpanaitiid Ober Sbers
idaIe fpirb gsbOris setIopft unb nit
ni6t 5u f9arfem Gfis iibsrsofeu, ben
man nit Sfpei seidGltsn, in S9eiben
gsI9nittenn 3pisbsln, 2orbetrblatt,
pfeffers unb 9etpiir5t0rnern unb ct.
mas tleingsi6nittsnsm WurSslpert bat
auffo6en laFsn. 0as 5leiib muB
"a Sage an einem IuFtigsn Srte ite.
ben unb pirb 0fters umgeipeubet.
Damn trodnet man es ab, fpidt es nit
itarten, in Sals unb Pfeffsr umeeip.ns
beten SpedItreifen, legt es in bic
pfdnne in fo9enbe selb ssma9te Butts
ter, iibersisBt es iOfort bamit, Idbt es
10 Elm @eil6en braten, fiillt bunn beia
bes @aFer baSu. siebt Sal5 burdu.
legt cine braune 9robrinbe binein un0
Idbt ben 8ratsn i'm Ofen Bel fleiBisem
gesieben gar braten. 3ulebt giebt
man etipas 1aure Sabine an bic Sauee.
beItrsi9t audi ben 8ruten bdmit,
f6medt bic Sauce ab. fpiirat iie nadl
9elieben unb perto6t iie, tpenn iie ni9t
ieimig senus iit, nit etipas in iuurer
SABINE perquirltem 3ortoffelmebl.
9ebadene Cries
mil ManbeInunb Ro linen.
Man lGBt auf gelinbem 5euer 11s
Quart Mil9 gum 8o4sn fommen.
sisbt unter fortseisbtem Riibrsn 1s
pfunb sutsn, tlar seTpiilten @ries bas
=. 4 fnLt