Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-12-09
Sar bic 3ide.

Sammetfleifd NIT NETS
SEN Riiben. Wan i9neibet cine
@ammeIbruit poer Elm Rippenitiid IN
Stiide, blan6irt lie eini9e Minuten
nit Fe6enbsm Salapaiier, tiiblt lie
lb, beitGubt lie nit Wsbl, lGBt lie in
gelb semudter Butter tur5e 3sit Oiin7
fen, eieBt 0unn tofsnoes DaiIer
oarauf, siebt Sal5, pfeffer unb ein
arduteritrdubden baSu unb IGbt bds
Sleiid beinabe peid tp6sn. Die
Riibsn bat man sepubt, penn lie Ju
sroB iinb, in Stiidden sei6nittsn, in
flebenosm BaiTer blun6irt, abgssois
fen, bann in @difer nebTt Butter
unO SuI5 ebsnfulIs fat psid9 g..
bGmpft. Damn giebt man bic Riis
ben au Dem SlsiId, lGbt beioes suz
fammen ipei9 psr6en unb per0idt Die
Sauce nit in Butter bsIlbraun g.s
rOitstem Mebl.
WeiBe Rarnbsrger Pfefs
fertu9en. Sin pfunb feinen,
seiiebtsn 3uder riibrt man nit a9t
ganaen @iern cine reidliGe bdlbs
StunOe. Damn fiist man 1 9funb
feinss DeiSenmebl, 1 pfunb sef9Glte,
i'm Sfen sstrpdnets, tleinsebudte, fiibe
Manb.ln, ~ llnsen 3itrOnat. 11s
llnaen pomeranaenidale Geingef6nits
tsn), na6 9elisbsn aud etipas 3immt
baau. 9ieie NoHe iptro reht gut
burdssinettt, Der Seig biinn ausge>
rolIt unb entfpeber in grDbere, ldngs
lih biersdise Stiide seidnitten, ober
au runben glatten ausgeito9en unb
bel mGbiser Sibs auf einem nit Wle6l
bsItGu6ten papier eebnden. Die &uz
den lp.rbsn bGufis auf Sblaten eeIest
unb ebenfaIls lansfam gebaden.
2eberfuDbsI. 1 YfunO 2eber,
om beitsn &albslsber, ipiro d6sebGus
ttt, setlppft uno burd elm Sieb ge<
tritben, oann iommtn 2 Semmeln, 4
gier, cine SanbpoI Weis,nmebl, in
Butter sebGmpfte PeterIilie, etipds
Maipran, Wustotnub, pfeffer unO
SaI3 binau. Die Semmeln iperben III
tleine Stiid6en geI6nitten uno ia
Wlilb asquellt, bann nit ben gut Serz
tkpperten @iern unb ben Sepiir5en
gut permiiht, Sulsbt, tommen 2ebcr
uno M.bl bin5u, unS allies gut 5us
iammsn perorbtitet. 0apon iebt nun
nit .inem 2Dffel &lObe in leidbt se>
Ialasnss fpdenoes WaiIer uno lGbt
iie Is Minutsn mGbig todsn. = 1
qfunb Rinosleb.r seihabt oOer feins
9.badt; p pfunb RierenFett nit
5tpsi 3piebeln fsin baden, bu5ugebsu;
"a pfuno Sped fein ipiirfeln unb rjs
fen, l Suppent.ller serieberes Meibs
brpb, aGes mtiden. bann buSu: 2
Gtsr, Sal5, pfeffer, Nuioran, eine
gsriIe H.Iten, oann fOpiel Mebl. baB
bic &l0be 5uiammenbaItsn. Sie!e
ausite6en, in itart fo6enOes SalJs
paFsr l.gen, nidt 5ubed.n, 10 Minus
ten tod.n, bann sinen &lpb probiren,
OBJ er innen gar lit.
@iIofalat, SamburgeE-
Man idneibe Oas SIeiidh in feline
S6siben, permiI6e es nit bdlb fopiel
apfslI9eiben uno sinisen entgrGteten,
g.fpiesten Sarbellen. Sisrauf pers
6inTe man fein ssI9nittsne, in Del
ip.ib seto6t. gbalotten nit etpu5
9ratenIaucs, Sala, seitobenem tpeis
Ben pfeffsr, Senf GFis, 0aotbtpein,
.tipas SronsenIaft uno einise GibOt.
ter gu elmer 6idfliiFissn Sauce uu0
iiber5isbe biermit ben Suldt, Dem
man aud einig. STANDARDIZATION bei@
meng.n tann.
StIeriefuppe. Man fddit
aipei big brei SellerietnoIlen, to6t
Te in SalSpaiIer tpei6 uno Ieet iis
gum glbtropfen in Elm Sisb. Die
tleinere !Sdlfts ianeibst man in feline
Sdsibsn uno Iest oieIe in Die Sers
rine, lpGbrenb bic onbers srDbere
SGlfts bur6 elm fsines Sisb eeitri9en
lpirb. Den SslIeribrei, oen man
mad 9soarf NIT etfpas leihter 8rii5e
oosr DaTsr uno etipas Butter per-
oiinnsn lam, perioht man nit 5tpet
20ffel boil in 5erluf.ner Butter gar
sebiinitetem Webl gu Ieimiser Suppe,
piir5t nit Sol5, MustatnuB, Tbmedt
ab. aisbt bic Supps nit Sipei Gisels
ben ob unb giebt ie iiber bic iparmees
bult.nsn Sellerisi9eiben in Der 2srs
rine.
Sdmadbaftts@eri9tp 9t DON
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traut. Wion ihGIt benz Quuntum
Sauerfraut ,niipre9eno eeIottene
8artoFfeIn unb Idneioet lie in Wiirz
f.l. Sat man Reite BON SPED OOsr
S6fp,insfIeiTd. 10 lpsroen oiefe .bsns
falls Helm seI6nittsn, i'm auoereu
Sale nimmt man rob.n Maseripef
unb i9neibet ibn tleiutpiirfIig. S1
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