Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1909-02-17
sir dis kuebs.

" f"I<S%N"
(Spanferfel gel,raten). Gin Spon-
ferfel, lpenn 9epust ullo ansselom-
melL inmenoig nit Sal5 nno Efef-
fer eingerieben, miro auf folgenoe
Weiie oreliiert unb Damn gebraten.
Sergeriftet miro es in folgeuoec
@eiie: Sic beiben Shenfel werbcn
flah georiidt into ourh ein Sol3-
ipieBdem oos man quer ourdlteft,
aebalten. Die beifell 8oroerfiiBe stedt
man oitrf einen ginihnitt, Den man
neben Dem 8opf om Salie altf bel
ben 5eiten etmn 2 fillgerbreit aug
Ser Saltt losloit, pbne oieie ieoob 81
aerreiBelt. 9arnit Der @iiden Ieine
6orm behalf, Iegt man einen aaill
8roo binein. Man mllB Oos Ser
fel }ebr bdufig be9ieBen, entmeoer
nit 5ett ODER Butter ober ober be
itreideil mittelit 5eiBer Butter mo
Bier. Soaten iid ouf Dem &orpcr
8loien 5eisen, 10 merben oieielberl
mitteIit elmer NobeI oufgeitodeir. Sc
III, Inn BOG 6erfl,l i6on eebratel
auf ben Gid 81 frineen, Dor allem
notig, eine idone braune &ruite 81
er5ielen, nnb erforoert oesbalb bas
Braten piele Miibe, nno lit Der Ord
ten ettpa in 1R--2 Stuttoel1 fer.
tig. Den 5ono fodt man nit 6leiid)-
briibe auf unn iertiert i'm oa3ll.
Triider sdinfel1. = Gin prafti-
i1er, foftIiher 9roten fir groBe 8a.
miIien lit Elm friiher Sdinfen, lpe.
Der i'm SaI5 nod &auh ~gelpeiea.
Man laBt Dos inn ere 8ein allsncb-
men, in Die Shipartc ginidnittc
su fIeinen @iirfeln MAIDEN, oallll
miro er tiittig nit SaI5 un0 Bfef-
fer eingerieben, ibon in Die Siet,
pfonne eelegt, ELM falbes 9uart @ai.
fer oa5u uno 10 brei Stunoelr gut
~gebroten, offers obietten uno gut be-
gieben. Mner Spsd fliebt 5mIam'
men, Die Biirfel iino soloselb uni
roih, ihmefen gut ull6 oas Sleild
lit prdbtig gum Giien uno gum &c
ben.
Sdinfem in gier. = Cine nid1
au fette 5dmeinsfe ule flopft mar
tiidtig, oann miift man auf adj
Bfuno Jleiid II 4sfuno Sol5, cinel
gBI0ffel 3uder un6 eillen fleiltcr
Eeel0ffeI Salpeter ilno reibt Die aal.
le brei Gage je mt einem 0rittel
bapon elm. Sooaml legt man iie Il
Gage in cine gratpfanne, beIdtner:
Tie, tpenbet Tie ieoen Sag uno be
gieBt iie nit oem ousge5ogcie:
5nft. Dor benz groten miro bel
Sdinfen nit 3miebel obgerieben UNI
Die 5dmorte eingeidnitten. Di'
3niebeln nlo ettpas Giimmel Mir
Der g1infen angebi,nten, lobalm mi
" Quart beiB gen sodtem 8ier Uni
einigen 2offeIn syleiidbriibe uli
Brotenius iibergoihm utlO I'M Ger
iueih geoampft unf| slaciert.
Sdiufen-T aitete. @ier5u 9e
brauft ma etpa ta 8funo gefoG.
ten S1infen. Mm Mbero por1er Be
reitet man aus 6 lln5en Butter, 3
giern, " Gaife fiiBer Snbne u1o 19
bis ID lln5en Mebl einefl glten Ba.
itetenteig, ben man iiber Naht red1
fiibI {teat. Der 5binfen miro mil
Z llnaen 2nftiped FIN eepieet nlf
nit 5 gaiiaen gierll II Quart oidel
iourer Gabne, 8fefier un0 Musfat-
bliite au cremenrtieer Molie Der
riibrt. Der Ha}tetenteig miro mn
Diinn ausgeroat uao in bier Biz
flint nod Der 6orra ausgel6nittellt
Hlotten allsgeitohen. Die glatt,
Gorm miro nit 8utter be5triderl
NIT elmer geiepIatte an 9ooen be-
Iegt Sdinfencreme oariiber bineia.
gelegt rno 10 ididtpeiie Die Sorn1
gefiiat, nobel cine 9eigpIatte ben
MbidluB biloen muB. Man baft Die
9oitete IN gutter MitteIbise eire
Stln6e lang. ftiir5t fie uno giebt Die
folgenbe treffIihe g Iauce bin5u: ssll
8 un5en Butter 5dtpist man 2 lln-
5et Mebl br1unIih, fiiet 1/3 9uori
entfettete Standardization, 2 @ins
Motpein, 2 2offe[ aefodte Somatcu
nn6 ettpns Hfeffer oo5u, fodt Sic
5nlce ourh uno giebt fie iofort 81
Gid.
0efdllte Sdmeinsliruit (fiir 6 Ser.
5onen). - Die Sdnteinsbrult paId)i
man, trodnet iie iebt idnen iorgi6l.
tig ab, loft Das 6leiih BON Del
Mippen, itreiht Die uinten angegeben,
JiiIIung oarauf rolf 0as 5leiih unf
ndbt es gu ODER urutpideIt es mi.
@olmtDoue. CUR 5iiaung laBt mar
cine feingebafte 3ntiebel nit 3 In
3en feingebadtem 8 ped gelblid 70
ften, fiigt 6 un5ef1 antb6utete iu.i
aeIdobte RalbsIeoer, ebenfobieI feiu-
gebndtes mageres Shmeinefleiid
ettpas eingepeidte t5enameI, Sal5
Yfeffer, 2 gier on5u uno Dermilti
nues redt gut. Stun legt man BIZ
9rnft IN cine 8ratpfanne nit me.
mig 8aiier, ldBt lie I'M eigenen Set
I'M 0fen inter ofterem 8eeieBen gal
oiiniten, moht, nofoem oas 5Ieiid
fpeib lit, bic Smce init ettpa:
grminmebI ieimig uno miir5t fie.
Ganie.N eifIaner (gans in @elee)
Daau eignen fih Die fleifdigel
9erbifg1nie better iils Die ferter
Minferg6nje. Die 0ans miro oa3l
ME gum Draten Embellishments, bod