Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-02-18
81; bic Slide.

UuHlllleH lIl elH TttlOer S0tHteH1
iueber i'm Sala nod Rau9 setpeIen.
Wfan lGBt bns innere 8ein ousne6s
men, in bic S9parte ginI9nitte 3u
fleinen Diirfeln MAIDEN, bann ipirb er
tii9tig nit Suls unb pfeFfer einat4
rieben, fd0n in bic Ofenpfanne gsIest,
elm babies Quart @afer basu unb 70
brei Stunben gut gsbrdtsn, 0fters abz
fetten unb gut besieben. glller SPED
flieBt suiammen. bic Wiirfel iinb
sOlbssIb unb rOIb. idmsden gut unb
bas GIeif4 1T prG9tis gum gfeu
urb gum Seben. /
peterfiIienfdniBef. Wan
f9neibet bic n0tbisen &albsI9nibel,
tlopft iie tii4tig, falst iie unO brGt
iie in Butter iebr f9nsa auf beibsn
Seiten, beitreut iie turS DOR benz
9ariein rsi4Iia nit fein sebadter
peteriiIie, ri9tet iie auf mariner
S6iiFel an unb betr6ufslt lie nit
GttrpnenIaft.
2eber auf itaftenif DE
art. Na6bem bic 9sber in biinne
Sdeiben gei9nitten lit, tau9t mon
fte in @ibotter, bds in tpenig SlibenDt
Derriibrt tit, bann fpenbet man ile in
Mebl, brutst iie in beiBem Sel unb
siebt cine SomatenIauce basu.
Seinf9mederz Spaft. Man
f9neibs l 3oll bide Sdeiben BON
einem WeiBbrpt unb r0ite iie na9
@ntfernung Der Rinbe in einem iebr
6eiBen Sfen golbbraun (bur6 bas
f9nele RSfen bel GROCER Sibe bteibt
Der innere She'll gang tpeid). DGb-
rem lie abtiiblen, fnetet man "a
pfunb BETTE Butter nit einem S6ees
lDffel bol SIeiI9ertraft, einem ser4
ftoBenen @epiir5tsrn, sfpei serf9nitte-
men Sriiffeln seb0rig bur9, beItreidt
iebe 8rotI9nitte reibIi9 bamit unb
Iegt borauf cine bide S6eibe falteH
SammeIbraten, ipel9er mad gelieben
gang biipn nit Mofrib beffri9sn
Iein lam. 2luf ben Sammelbroten
itreut man bann mod etpas seriebes
men Meerrettie.
9 S9intentGDB6en. 3fpef
Bis brei aItbadene Semmeln ober
Wil9brote, beren gainbe man obs
f9dlt, fdneibet man in Wiirfel uno
rDitet Fe in Butter ober Sett golbs
gelb. llnterbeFen perriibrt man eib
Bis 3ipei gier unb cine MeiIeripiBe
SdlS nit elmer Sbertofe mariner
MiId, sisBt bies iiber bic ser0itettn
8r0tden unb lGBt iie 10 elm Weil4eu
ite6en. Damn fiigt man bier @BlOiFeI
Msbl unb a pfunb fein ssbadteu.
rpben Sdinten boSu. tpenn bic Utoffe
nod nibt gut balten min, au9 ettpas
eeriebene Semmel. formt runbe &lOBs
9en Oabon uuO to4t lie in SaISipass
fer tpei9.
S9fenmduIfdlot. 2 Pfb.
S9Ienmaul, ein geIalSenes S9peins.
Obr unb cine seialSene Sdpeins5unse
nerbsn Suiummen 10 tpeih estodt,
Bis bas 6leiI6 bonn &nO9en fdIt.
8ei bem @aumen unb Der 3unge
pirb bic barte Saut abgeSOsen; bann
piro alIes in feline StreifeH geI9nits
ten, fpie bsi glubeln, unb nit Der fur3
8riibe, bon Der tas 5ett
abssidDpft 1T, nit GIiis, Sal5,
pfeffer, etpas Senf unO ni6t 5uOief
Del gemiI9t. Mdn tann audi einige
&apern unb in Streifen sef9nittene
@Ifissurtsn boSut6un. Sn einem
Steintopf bGlt ii6 Der SaIat einise
3eit Iebr gut, MIR muB er bann ale
Sage umgsi9iitteIt tperben.
g S6intenbe iteats. Die
Reite zines ro6en S6intens, pber bic
f6 gum &ufI9nitt nidt gut eisnens
ben Stiide nerben, nadbem man bic
Sdparte uno bGrtliben Rdnber abs
qeIbnitten bat, einen Sag in Mil9
geipsi9t, bann gut obgeipaiden, fein
gebodt unb nit Pfeffer geniirot.
Iab etipd su3usebenoem Sal5 muB
forofdltig abeeI9medt perben. Gann
permiI6t man cine balbe geipei5te
lino pieoer ausgebriidte Semmel, elm
81 unb seriebene Semmel nit benz
S9intensebad, fprmt flade Ssefe
Iteats baDpn, tpenbet iie in @i unb
qerie6ener Semmel, siebt lie in bic
5tielpfonne in selb gemadte Butter
ltnb Idbt +, auf seIinbem 5eusr auf
beibsn Ssitsn belbraun baden.
@efullte Sauben NIT
s bamptsnpns. Sunge Sauz
BEN fpsrben Iuuber gum 8rdten porses
ri6tet. Damn to6t man na9 9eoarf
.iniee &albsmil6s, fotpie bic !9er5en.
Ma9.n unb 2ebsrn Der Sauben in
5leii9briibe fnit gar. fiist eine GEE
1iisenbe Msnss friide Gbawpisnons
5in3u unb fo9t nlles mitsindnosr
pei9. Sn cine bide 5rituFeeiaues.
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