Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1909-06-09
sir die kuebe.
&rOfetts ppm 8aI6snieren.-Mat

wv "0tull
,bneioet gebratene &albsniereu urb
Denn mon fie bat, einige Stiide
4albsbraten in @iirfel uno miiht
iiemit gebodten 3itroneni6oletl, et-
mas g%eriebener Substituting, Sal3
uno Bfeffer, nod 8eIieben ou6 nit
einigen fem eebadten SaroeIlen. sSSlts.
3piiben fodt man ous einem bis
5tpei 20ffel in Butter gar geoiinlte
tenn Webl, etnas iibriggebliebener
&albsbratenialce ober Dem 8rafen=
Taft, in tueldem Die Riere gebrotel.
tpmroe, uno Dem Saft elmer 3itrone
eine oide Sarce, Die mar nit smei
eigelb ab5iebt unb nit Der rlof oie
Gleiidipiirfel gut bermii6t. Sobalo
Die Waiie erfaltef lit, formt mol.
ldilglihe, abgepIattete &l0Be oapoll,
pen6et ite IN 81 u1o Senmel mo
brat fie IN ~gebrdunter Butter gu ld0-
ner Scribe.
TrifaSellem bon gefodtem Sii6ncr-
fleiid-gin alsgefodfes SIppel-
bnbn miro bon a1en 5ebnen i,n3
&nofen getrennt unb Die fette 8au+
gu 8rei gemablen. 9os 5leiid baft
man ettpas grob. Wit Ser gema5ie.
men Salt un6 1 gBIoffeI Butter relbt
man 2 biz 3-ie nadbem, Oh es ein
groBes ODER fleines @ubn iit-GB=
loffel Mebl glaft, gibt elm 81 aasu
ntto | Saiie @eiBbrot ODER Grader
fr1tmen, 6ann tpiir5t man NIT geric=
bener 5miebel, ettpas gebafter Be.
terrific uno Sala nn6 Yfeffer ulo
mii6f entpeoer bret gBl0ffel iiBe
Mil6, @abm, SIeiihbribe ODER Saft
bon reifen Eomoten NIT benz Seig an.
Mus Der Maiie formt man eigrobe
Bale, Die man IN MebI tpenoet uno
IN reidlihem Shmala braun br6t.
8~albsaunge. - Die getpaidcme
&albssunge miro nit faltem @alfer,
Gal5, ettpas @eibDein un6 Suppea=
gentle aufs 5euer geitelt urlo lang
lam eineinbolb Big apei Stunoen gp-
fo6t. Man fam @erfte, Safer ODER
Meis mitfoden, ooer. Ole 3unge nit
5Ieiid in Der Sleiidbriibe iieoen.
Die nod beiB geid6Ite 8ungetpiro in
oiirne Sdeiben geibnitten, auf elmer
YIotte biibib angerihtet un6 ut Ell
ner gn~tteriauce aafgetragen.
Hralateninppe.- Man ninrnt et-
mas Butter, lGBt ge1hnittene ;3miebeI
oarin gelb peroen, ldiittet es iiber
cine in Milb geueibte uno alisge-
briifte SemmeI, gibt elm gigelb oa=
ran un6 ribrt es rebt fem ab; oann
gibt man Elm paar fem geifnittene
9lbnerleberrL SemmelbroieIn, Sa(a
nn0 Elm penig Bfeffer oarunter
(iDenn es gu bid tit, nod elm gigelb),
beftreiht Semmelibeiben NIT gitDeiB,
gibt oben bon Der Saree, itreidt eg
redt gIatt, ftreiht mieoer etfpos gi-
DeiB oarauf uno bddt tie aus Sem
SdmaIa. Damn gibt ma quite bralt-
ne Suppe 6arauf.
gntree Dun Spargeln.-R BTuno
griiner SporeeI, 1h un5en gefoeJ-
ten mageren Ghinfen, 1 lln5e Butter,
AZ unaen MebI, 2 gier, Sol5, 8 gb=
l0ffel Milb, 2 un5en 8utter.-Die
cine un5e 8utter tpiro iporm geiteIt
uno geidmoIaen, Die SpargeI miro
fem gefddIt oann in grbiengrobe
Stiidben 5eridnitten, getpalhen uno
auf einen DurdihIag geidiittet, ole
@fer idldet man gut init einer aeIe
m elmer SdaIe. Sect ibiittet man
oos MebI urrb ben getpiegten Shin-
ten bin5u, fiigt Die geifmoIaene BUT
ter ul0 Die orei GBIoffeI bon Mil6
jun Seig, fhdGgf 6iefen einiae Mi.
naten, faI5t uno pfeffert i'm porliG-
tig uno mifht bic Gpargelftiide
gleidm1Big oaritt1ter. gdt fleinerc
Gricaiie-N dpfhen bon 8or5eaan ODER
Mocca-Gdfen pinieIt man 6arauf
mt benz I'M @efdB gebIiebenen Ieft
gddmol5ener Butter aus, fiilt Die
Nafie gleidm1Big EN- nuo iteni Die
Ndpfden m elmer. 9alpftopt 5. e..
IN Elm Gieb, neIfes iiber fofenoes
8aiier gefteat uno felt geidloIien
miro o6er IN cine 8fanne NIT fohen-
benz @offer, ofe man 5uoedt; bierin
ldBt man Die fleine Gpeiien IN einer
balben Stltnoe gar peroen. 9ie 81
Mn5en Butter br1unt man un6 qieBtI
fie nanoem bic Speiien geftiir5t tins, /
rings nm 6ieieIben. Mm fann 6ie-
fes @eriht perfeinern ourf Ell
nige WeiddIte uno in @iirfeI geldnit-
fene SriiffeIn ooer audi ben Spargel|
ourh iunge, frifhe grbiet eriesen.
Gierianee sn GparseI,-Mam SER
Taft gut Ply un5en Butter iii Ell
ner 4aiierone, oiinftet, iobalo iie at
foden begintt, 2-3 2iiffeI MebI /
BARN gar, ober nidt brdlnIift giebt
i,nter fortgefebtem Miibreu stuei
Dbertaiien Moiier bin5u Tin benz Ser
Spargef gefodt tpuroe), IGBt aQes |
iiber gelinoem Geuer elm ipenig To-
den, 5iebt 5uIest Die Sauce NIT orci
Gigelb ab uno pollen6et init e~inieen
9ropfen elmer ~beIiebigen @iir5e, STE
md tp~eggelaiien tperoen fam. Die
Sauee m1B gut beiB tperoen, bart
aber nid,t mebr foderl utto miro iiberl
bas @emiiie sefiiat,
5raneu, bic benedict iper6en.