Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-10-21
SIR bic Slide.

1 SuIIer, . VRr, elHe pulpe 2dlle Ullu,
| 2 SdTen Msbl, 2 sebGufte Sbeeloff.t
ppI 8adpuIDsr unb Msbl iperben gut
bermiI9t, bonn bic anbsren SbeiIe binz
Sugefist. gier, Butter unb 3uder tpers
ben sutrit CUR Sabne berriibrt, nobel
man bic Butter f6mels.n lGbt. Siils
lung: 1 pint frifhe Wil9, 2 gi.r. 8
gbl0ffel 3ornifGrte, 1 Safe 3uder.
Wlan iebt 5ipsi 9ritteI Der Mild gum
Rob.n auf ben Ofen, in ben ReF
riibrt man ben 3uder. bic 9ornitdrte
unb gier. Denn bic Wil9 to6t,
riibrt man bas 9anSe aufdmmen unb
lGBt es fo9en, Bis es bid tpirb, abtiibs
len lafen, bann 8anille Grtrutt
baran ssben. Den Sudden badt man
in biunen 2assn. 5piiden bsnen bann
bi. SiifIung seseben tpirb. guf bic
pbtrite Gage tbut man tpeiden 3uderz
sub unb peraisrt nit canbirtsn Sriidz
ten. 9lu6 tann Der sanae Sudden slaa
iirt perben, tpenn setpiini9t.
0iGIgurten. Man leet mits
telsrobe, f9lantt 9urten einen Gag
lang in tlarss Wafer unb lGbt iie
! gut ablaufen. Damn belest man
elm SAB ob.r einen sroben irbsnsn
Sopf nit elmer biden S9i9t 9in,
sttpas sdns.m f9parssm Yfeffer,
/ Senfamen, frifdem Meerrettig,
ben man in fingerlanse Stiide ges
fdnitt.n, etf1"s frifdem, sriinen
Ob.r rotben pfeffer, einisen unreifen
Deintrauben (.in. 8lGtter), bann ei-
ne Sdidt 9urten. feit uneinunber
eelegt, bann ipieb.r cine Sdidt @es
ipiirse, bann pieber 9urfsn II. T. tp.,
Bis bas g.fdb boG iff. Damn
nimmt man flint Quart @aHer,
Elm pint giiis unb Sals mad @es
fdmad, bsrmii9. bieTss unb fdiitte
es fo6enb iiber bic 9urten; man mug
70 bisl SIiiFisteit nebmsn, baB iie
iibsr bic 9urten reibt. Damn bes
/ l.st man 81. OberflG9e nodmaIs
| nit Din II. (. tp., beb.dt bas @anae
nit .inem peib,n Sud. unb be-
| fdipert es nit elm paar Steinsn.
slid 4uflauf. gtpd IA
pfinb Slide (Se9t.. Weibfii6e,
aud 3anber) tptrben auss.nomm.n,
entsrGtbet, f.br fein gebadt unb nit
etpas g.iuiester peterfiIie in "a
pfunb Suttsr unter Itstem umriibs
rem sttpd flint Minuten lang sebiin>
itet. Damn untermiidt man iis NIT
ettpa SO feiugsI9nittenen Sar>
bellen, einis.n &apern, Sala, benz
Saft elmer gitrone unb perriibrt bies
fe Sii9maiie nit einsm pint faurer
Sabne, 6 9elbeiern, einem SaFens
fopf ppa seriebener Semmel, fiigt
5ul.bt bas au S9nee sef9lagene Gi>
tpsiB baran unb ldbt bic Maife in
elmer sutsebutterten Nuflaufform I'M.
sefdbr II Stunbe lang baden. Man
rei9t cine &r.bsfauce baSu.
Gefo9te 2ammsungen
init fpanifder Sauce. Wlan
todt cine beli.bise @naabl 2amms>
auns.n in ip.nis DaHsr nit Sinsu.
nabme bon Sala, f9parsem pfeffer,
1a 2orbetrblatt unb 2 GblDffel Sp>
mat.n re6t tpeid, mas etipa Stuns
ben bauert. llnterbeien tp6t man
cine Sauce aus 4 SaiTen Somaten,
1 ober 2 3pisbsln, 1 Stiid9.n rotb.r
Ober eriiner pfefferi9ote, 13 Safe
Der 8riibe, in Der bic 3unssn g.to9t
iperb.n. Radb.m bies 1 Stunbe ssz
to9t bat, riibrt man bic Sauce burd)
Elm Sieb, unb Derbidt lie. bann legt
man bic 3unsen, bon benen man Die
Saut abge5os.n bat, in bic Sauce
unb lGBt alles nod 8 Minuten aies
ben. Die Sauce tpirb iiber bic guns
gen s.gebsn unb bas 9eri6t febr beit
aufs.tragen. Mer es piinIdt, fdnn
bic 3unsen in Stiide fdnsiben.
8aprifde RI6be 8 robe
4artoffeln perben seibGlt, bann auf
einem Reibeiien, bas man in cine
SdiiF.I nit WaFsr felt, gerisben
(bies ptrbinbert, bdb bic serisbenen
Rartoff.In brdunlidb psrbsn), bann
forsfGltis bds @aFer absieben, pps
bei man aber 0i. iid duf bsm 8oben
IebenO. Stdrt. nidt nit fortsi.Ben
barf. Die abgsi.ibt.n roben Rars
toffeln bermif9t man nun nit bieT.r
StGrte, nsbit etlpas lei9t gebrGunten
8robsgrputons, unb formt baraus
nidt gu erobs RlDBe, bic man in
iiebenO.m, leift sefalSensm @aTtr Is
Minut.n foden ldbt. = 8 robe, gee
fdGlts, seriebens unb dusseprebte
&artoffeln, 2 Helm sef9nittens, nit
ii.benbem Waifer iibersoFen. Sems
meln iuerb.n geiulsen su aI0Bden gee
formt unb sefodt. Wan mub aber
burauf isben, baB bic roben. seri.bes
men &artoff.ln f.br gut ausgsbriidt
tperbtn, um ull. Gliiifisteit gu .ntf.rs
men. 9lm beifen s.f6iebt bies, fp.nn
bis&urtOffeln fo5uias.n aussetpruns.u
iperben. Gntftrnt man nidt ale
SliiHisteit, 70 ip.rb.n bic 3l6be tlits
fdis.
n ginbfIeiTdi GudeI 2nei