Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-06-17
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seIb sibt man L Sbsel6ffeI SuI5,
Inapp gemeFsn, 8 Sdftn IiiBe Mil9
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Iebr gut bermenst uno in Diuffins
pfannen, bic NIT Butter ausgsftriz
den tpuroen. in beibem Ofen raid ges
Baden. 4
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9rsifiinftsI pfunb snsIifds SslIsrie
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beIIer Sarbe. riibrt bies nit ettpus
ppn Der SiibnerbouilIon in's aofen
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fam ipsiter foden. ginise Minuien DOE
bem 4nridten siebt man ben Sellerie.
ben man in5ipii9en bur9 Elm Sieb
eeitri6en bat, untsr Die Sauet. 8eint
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Sduee trtrd seseben. i.
9ebdmpfte Samm.ItOtes
Ietts. Die gut setlOpften Sammel,
frteletts iperben bon alien sett bee
frsit. Isidt sefdlaen, in Butter unS
Rinbermart ansebraten, eng in cine
RaHerolle gef9i9tet unb unter Sinr
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Rabm nebmen. .
2artpffelialdt NIT gu.
bibien. 2anse 3artoffeIn fperbeu
nit Der S9ale ni9t gu tpeid geto9t,
abseaossn, in Sdsib.n ssidnitten, in
sinsn tiefen pprselluntopf sethan. nit
einissn 20ffein Bouillpn beI6Gpft un6
reht Durm gebulten. Gin 4opf gn~
bipienialat pirb gspuBt uno in ni4s
gu fsin. SpaItsn sefdnitten, ssipa-
| iden uno troden ablaufen gelaHen.
Sn elmer grobsn Sdiifel riibrt man
(fiir cine sroBe portiOm A 2Dffel Dell
3 2Dffel gffis. cine fein ssf4nitt.ne
3piebel, Sal5 unb pfeffer 70 langes
Bis es cine etipas oidlifs Sauce it,
Der man duf Wunfb einise 2Offet
faure Sabne sufiist. Run nimmt man
bon bieier Sauce 2 20ffel ppn neg
uno permif9t ie nit ben gnoipien.
Die iibrise Sauce bermengt man pors
iidtis nit ben &artoffeli9eibsn. ipdbs
renb man nod einise 20ffel beige
8ouilIon aufeBt. aurs Dor bem ans
ridten menst man enttpebsr Die Gns
hibien unter Die &artoffeln, pber gate
nirt eritere in einem &ran5 nm lebs
ters. So aubereitet unb angeri9tet III
Der SaIot cine DelifateiFe un6 tann
| gu Sammelz oOer 3albstraten serei4t
iperoen. /
8pffon 8roipn 8reao. Sui
uno bIlis. Sn 21a SaiTen taItem
Wafsr fpeiht man 2 SaFeu trodene
Deibbrottrumen auf. Sn 2 GblDffeln
b.ibem Wafer loft man 1 fdlidten
SbeelDffel 8adiobu auf, riibrt bies in
elm Drittel Safe WoIafes unb sibt
bies gu WaHsr unb 3rumsu. ferner
riibrt man 1 SaiIe DeiSsnmebI, u
Saffe &prnmebl. 1 SaHe 9rabams
Wsbl in bic MaFs, fOpie 1 SbeelDffef
Sals un6 " Bis gu l Safe entternte
Roiinen. Der Seig muB aber iebr iteit
fein. Man fiilIt 6ies in GOrmsn un6
iodt es iiber Dampf fpenisitens 8
StunOen. Gs 1T gut. biss @sridt aut
Sage ebe man es eHen min gu tp4en.
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cine, nit rei9Ii6 Butter bereitete
MiI6iaucs, in bic man l gdnsss 81
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bic S9iiiIel i'm 8adofen angeoedt.
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