Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-03-11
Sir bic aadje.

| 0tttluS DelIptlll lpplutllI Iplut uuS9
Die 8orberldufe. 0as 5leiI5 Der
aeule1 piro bonn &no9en eel0It uno
msbrsre MaIe our9 bic MdI9ine ses
trieben. Die Saientno6en iperben
fein Serbddt, nit Butter ssidmort
uno nit WaiIer 5u elmer frGftigen
8raten6riibe, in Der 8ii9enIprade
rbraune @pu!is" stnannt, bsrtodt.
| Sn5pif9en stnsen sana fett;s
Sdpeinefleiid unb S9ipsinsIeber
efenfu[ls mebrsre Male 6ur9 bic
Wlaf6ine. Run mif6t man Sds Sds
fen=, irie fstte S6peineflsiT9 unb
9eber suIammen, 1piir5t Die SARGE nit
ireiBem pfeffer, nit Elm iuenis Waios
ran, Sbpmian, paitetenpuIper un6
burd elm Sieb s.triebens. sefdmOrte,
| fein sebadte 3piebeln Enb Der trGfz
tigen, turS eins.to9ten 8ratsnbriibe
unO i9medt ab, ob aud tein Sul3
unb @etpiir5 mebr febls. gun legt
man eine paitetsnform nit feinse=
f6nittenen Spedi6eiben aus, flint
bic 5arce binein, beosdt bisie ipieber
nit Spsdfdeiten uno fp9t bic Pa=
ftcte i'm WafIerbpbe 3tpei Stunoen
lang, ipenn man lie ni9t etipa baden
mill, mas in elmer Stunbe sei6isbt.
g S9el1fif9fpeife. Wan to6t
z Pfuno S4eafii9, ben man porber
leiht seIalsen bat, nit ettpds Wurs
selipert tuei9, befrsit ben Slid, na9s
Dem er ertdltet III, BON alien 9rdtben,
itno Seritiidt ibn in srobe Stiide.
Damn f9idtet man i'm in elmer gut
nit Butter uusseitri9ensn uno sez
riebener Semmel uusseItreuten gufs
laufform duf unb trGafeIt etpus Giz
ironenIdft, etpa bon elmer bdl6en
@itrone, bariiber. Sin SaFenfppf
DuIl faurer Sd1ue, in Der aipei gier
esquirlt iino, rpiro oarii6er segofen,
mo oas 9anSs Oben bid nit parmez
ianfGIe beItrsut Man bGdt bic Speiie
rngefdbr "a Stunben lang in mGbis
ger 5tbe un6 sie6t iie als 3ipii9sn=
9eri6t Ober nit sriinem Salat gum
Nbeno6rob.
&artoffeln mi M brr lis
ben. 2 pfuno geiddlte, in bide
Stiide seI9nittene Rartoffeln IGBt
man in SaI5pafer gum 8odsn IONS
men, i9Gumt Iie db unb sis6t 11g
pfuno ober aud nur elm pfuno ses
pubte, in Stiide poer S9eiben ees
i6nittene Mobrrii6en unb elm Stiids
den Butter ooer einige 26ffel 9riibe
oa5u. Run ldbt man beibes sufams
men ipeidb to9en, muB assr oarouf
n9ten, oaB Die Mobrriiben ni6t serz
fo9en. Die 8riibs muB fdOn turs
,insetodt Iein. 3uIebt i9msdt man
mad Sul3 u6 unO piirst nit feiu
sebudter peteriiIie.
9ebei5ter &albsbraten.
Cine abgebdnste, gebdutete aaIbsteus
ls, oOer oas fleiI6ise Stiid elmer iols
den miro in einen Rnpf gelest uno
nit elmer dufsetp9ten uno ipieoer
cusgetiiblten Beige BON balls @iiig,
1alb Dafer, 5ipei 2orbeerblGttern
uno @eipiirSt0rnern iibergoiien. Bel
tGgli6em Dfteren llmlegen muB ous
Sleii9 2 bis 8 Gage Oarin liesen
tleiben, miro bann obgetrodnet, ges
ipidt uno in SerlaIIener Butter unter
! fleiBisem 8esieben unb Ra9fiilen,
Sulebt nit 9tuffiiIen Don elmer bis
onOerthdlb Sbertahe faurer SABINE
se6raten. Die Sauce miro Ieimig gez
tO6t unb abseI4medt.
Reis nj Bei.Bfublinb Ser
s 6ormgebaden. 3pei mittelgros
Be @eibtobltDpfe peroen Don Ssn sros
zen QuBsn6IGttern uno Dem Strunt
fsfreit. in @ierteI sei4nitten, in iies
nsnoem Waiier 5e6n MinuteH abges
que[lt, in tdltem Waiier getiibIt, duss
gsbriidt uno in feline Streifen ges
t9nitten. Damn stebt man iie nit
etipas 6ett poer Butter in Die 8ais
IeroGle uno Oiinitet lie, nit Mebl
iiberitGu6t un6 nit SalS beitreut,
lansIam gar. Sn5pii9eu pGI4t
man 7 un5en Hsis, blanairt ibn nit
iieoenbem WaiIer, ldbt ibn abldufen
uno que[lt ibn in Wcher nit Sal3
rnO elm tpenig Butter tpeid, uber 10,
raB er nod fOrnis lit. Der gOOsn
elmer feuerfeiisn, nit Butter ausges
Itri6snen 5orm o0sr S9iifel tuiro
nit feinen SpedI9ei6en befegt, bars
auf gie6t man cine S9iht &ob!,
oann cine S6i6t Reis. oann cine
Gage robsr Standardization ooer tleis
ner, sebratenet, in Stiide sefdnittez
rsr Soucis6eH, fpieoer &obl, uno 10
fort. Die o6erfe Gage mub Don
Reis ge6iloet perben, ben man nit
TliiIFssr Butter obsr Serlafsnem
Spsdfett besisbt. Die Speiis muB in
mGBis beiBem Diem 45 Bis so Minuz
ZEN baden uno pirb in Der 5orm isrs
Dirt.
QpfeltG6Bs @reeninss pber
8d[onin Webfel Id1ueioet mon des