Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-01-28
SIR oie Slide.

" u ~ CO ~ w ~ ~
Itben Giiben. 3rpsi pfunb Sa=
lattdrtoffeln fperoen, nit 3ugabe DON
stnem 2Dffel aiimmeItOrner in
Waifsr gar seto9t, absesoHen. abgsz
apeen uno in S9eiben seIbnitteE.
Gbenip ptel gut s.tpai9ene rotbe Riiz
ben bat man in WaHer gar seto4t,
abaef6Glt, in S9eiben gei9nitteu
unb nit ben &artoffelidtiben se<
miI6t. Nun ipiro beioes nit re9t
gutem, nit etpas Sala permii9tem
@fig iibersoHen uno Der Salat abge@
| i9medt. gu Rinbfleifh Iebr paFenb.
&dpern 9niBel. = &leine
&dlbsf4nibel Derben nur in geriez
bener SemmeI sepenbet. in Butter
gebaden, berdussenommen unb tpdrm
geftellt. Sn Die in Der pfunne bleis
benbe Sauce sisbt man nod elm sutes
Stiid Butter, einen gblOffeI Staubz
suder unb, penn bicIer etipas gel6
getpor6en 1T, einen @blOffel &aperir,
etipas @fis unO DuiTer, ldBt alIes
etnige Wtinuten fp9en unb siebt ea
iiber oie S6Hibel.
@pftftp9. Ql9t Bis 5ebn fleine
gepfel iperOen sei9Glt unb in tleiue
Wurfel sef4nitten. sbenio Sipsi Ssms
meln, unb nit elmer Obertdiie bon
Wil9 ansefeu9tet; bann f9ldst mars
4 llnsen Butter 5u S9aum, riibrt 5
gioottsr, bic aspfel unb Die Semmel,
4 llnaen 3uder, bic abseriebene
S9ale elmer balben Gitrone, 2 line
gen feinsepieste Mdnbeln uno BEN
S9nee BON 8 @itpeib oaSu, fiillt bic
Maiie in cine butterbeitri9ene 6orm
unb bddt fie lunsfam cine Stunhe.
Gierfpeiie nit gerGu9ertem
Slid. Siersu fann jebe Sorte Rduz
9erfiI6 pertpsnbst ipsrben. Wian
i9neibet oas Syif9fleii9 in mDslidf
eleih groBe, oiinne Stiid9en, legt
6ieie in eine Omslettepfanns auf belize
Butter. unb f4iittelt iie baruuf 10
lanse, BIS bas Siidfleiia seniigeno
eripdrmt lit. Nun siebt man in bic
pfanne nod etipds borgepGrmte Sdrz
bellsnbuttsr, ldbt iie iiber 9lutbfeuer
beib fptr6en unb f9Idst oarduf un6
uuT bas 5if9fleiih cine beliebige 3abf
frifder gier (SpieseIeier). bic maul
bamit auf5ieben Idbt. Sobulo Oas
WeiB ber @ier anse3osen bat. rutfdf
man bic Speiie auf cine belize, fla4e
platte, alert iie nit einem StrGuBz
den sriiner ptteriilie unb trdst bic.
Speife Gebr beiB) nit SauerfrdtfH
oOer SaEat su Sifd. Stutt Spieses
eier fam man aud Riibreier NIT
RGuderfif9 nebmen; in Oieiem Sale
tptrb bic Speiie auf friI9 ausges
badenen WeibbrotI9nittan aufsetras
gen, fir je cine S9nitts elm gutter
GbI0ffel poll unb redt beib iiber cine
SerDiette sslest uuf einsm Seller
Ierpirt.
Sricaffee pon3uder un6
g albsmild. Rd9oem man cine
frif9e 9aiRbs5unse nit Sal5 uub
Wurselpert ipeib geto9t bat, ebenfo
cine srpbe aalbsmilb, ldbt man 2
fein sepieste Sdrbellen unb L S9ae
lotte in 1 lln5e Butter etipas r0iten,
jeoo6 ni6t braun perben, giebt 8
26ffel Mebl basu un6 lGbt es bellz
se1b fdpiben. Damn ipirb 10 pief
quite 9albfleiT9briibe, unb etpas
3ungenbriibe beisesoFen uIs sur
Sauee nDtbig lit, uno bieIe nit 6em
Saft elmer bdl6en gitrone, elmer prife
ipeiben pfeffer, in 8ouillon seto9teu
Mor9.ln unb in Butter seI9piB!eu
gbampisnons eine @iertelItunbe Iangs
Jam sefodt. Damn nit 2 @ibottern
lesirt unb iiber Die dbsebdutete unb
in Sdeiben seI9uittene 3unse un6
&d1bsmildh sesoFen. slud fann man
bic Sauce nit etipus 4rebs6utter
fGr6en uno bas @eri9t nit &rsbs<
nafen uno MurttlDb6en sarniren.
StaIienif9e Reisfuppe
3pei mittelsrpbe, seIddlte 3piebeln
peroen in feline Diirfel sef9nitten
uno in 8 llnsen Butter ober 5ett 10
Minuten sebiinItet. oann fiigt man
10 llnsen geipaIbenen, bldn9irten
unb absetropften Rsis bu3u, lGbt i'm
8 bis Minuten unter llmriibren
anrDiten, fiillt 11a Quart Waifsr
basu. piirst NIT en9liI9em Setpiir3,
Sdls IOtpie pfeffer unb lGBt ben Reis
barin aufqueIlen, uber 10, Dab &c
tOrnis bleibt unb ni9t 5erfo9t. yiun
giebt man i'm in Die Serrine, gieBt
fo9enobeiBe 51eifdbriibs ouriiber unb
ierOirt feiu ssrisbenen parmeiantGie
bdSu.
RinbsIenbe un6 @Gnfes
teber. @benfopiel S9eiben, pie
man bon Der SdnIeleber IhneibeH
lam. f9neiOet man aud bon Der
9enbe. 8eibe Sprten iperoeE in
Butter fit iif RAID sebraten, un6
bann obtpedieInb trdn3formis auf
beiber Sniiifel anoerihtet. Wlan be-