Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1909-01-06
SofoleS.
sir die Kuebs.
@ramaes @al6sraapmt.

le SIuue. Sulut pluullI Hun z 9cz
badte 3niebeln III gutter, gtbt 2
gBloffel MebI oa5u1 riibrt ps 10
lange, bis es glei6foas braunlid tit,
fint bon Ser 9riibe, iporin Der aopf
eefo6t lit, ba3u, gibt Goiinen ODER
&orintbeft, 9feffer, @elfen ltno
Sala 1-2 20ffel 8irnmts ooer
Sprllp utto ettpas Gfiig an oie sorce
uno IaBt Dos Sleii6 BARN quit
ourdfoden. Sic 5auce muB redt
rnno iein unb einen iduerli9et,
redt pifonten @ei6n1af baben.
Gnglifdes &al6sfnpf ooer Wof-
tartle=Gasunt 0inreidero fir 20
8erionen). Gin gang friiher, OBJ
gebrannter uro getpdiierter &olbs<
fopf un0 8tpei Shiengaumen fperoen
in 8aiier uno Sol8 a6geiddun1t,
nit S6alotten ooer 3mibeIn, geel=
fen, 8fefferfornern uno eini9en 2or-
beerbldttern nabreno 2-2h Gtul=
ben gar eefodt. Ser S6iengoltnei1
mlB minoeitens 2 Stultoen porge3
fodt iein, I'M nit benz &albsfopf
gar gu tperoer. 9aranf miro oas
5Ieiib in pniienbe Stiid6en eeidnit-
ten, u 8funo Mtiooer, 5leii6floBe
uno " 8funo Sauciiietl beioes nor-
Der a~ngebroten, uno momoglid Sic
9alfte zines angebratenen Saier
binsugeeeben. Damn ldpibt man
Butter nit Mebl braun, riibrt cine
quite, NIT 8ur5elperf gefo6te Nil'os
fleiibbouiaon bin5u, oibt 0as 5leiiG<
iuerf binein nebit Mordellt Clam
pignons, &apern, Sitrpnenideibeil,
geitoBenem 8feffer, gaelfen uno Nel-
fenpfeffer, elmer 8riie Gapenne-8fes
fer uno II Slaide Maoeira uno
ldBt Die Sauce iamig foden. Mait
Sdnitten BON glatterteig ierpiert,
nertritt bies &agout bic Stene ether
idmadbaften 8aitete. llebrigens
fam man es aud lebr gut in cine
gebadene 8~lanbpoitete BON gl6tter=
teig fiilen.
8iener Sd)nitel. = Mitten ans
elmer &albsfeule tperben Stide boil
Der @roBe fleiner geafteafs geldnit-
ten, etfDas geflopft. nit feingemadj=
tenn Sal5 nno 8feffer eingerieben,
in 81 uno Webl, oaf1n in 3lDic=
bad umgeorebt uno III reidlid 8at-
ter cart g~ebraten. 8eim 9nridten
peroen Die Sdnisel nit ettpos 81
t~roneniaft betraufelt, nit einelm 81
troneniheibden uno einieen &npern.
~gitterortig nit 6aroeaenltreifhen
ullo einem Spiegelei beIegt.
Wefiilte Gartpffeln. - l1ebrig aes
bliebenes grotenfleii6 miro nit ct
mas Eeteriilie fem geipiegt uno in
Butter g%eodnlpft. Sobolo es erfaiz
tet III, neroen Sal5. 8feffer, etroas
iallre Sabne uno brei Ger oo3uge=
ribrt. Sierauf bot man grobe rum
De, robe &artoffeln gu i6alen nno
muf elmer Seite geraoe gu idneioen
10 ooB man Iie itellen fam. Ole cnt-
gegerpeieete Seite miro gleidfaas
o6geidnitter. Die &artoffeln meroen
nun ausge6oblt iuorouf oie 6leiih=
file eingefiillt uno oos Abgelfnit
fene ais Dedel iuieoer aafqeIeBt
miro. Niin iebt man oieie aartof-
feln neb~eneinalr0er olf elm NIT 8lt-
ter beitrihenes 8Ieh, oas balb nit
6leiihbriibe aufgefiiGt une in Den
gratofen gefdoben miro, oamit Sic
&artoffeln langiom o1mpfen, bis sic
griibe eingeoampft 1T. Je1n fpcr-
ben iie nod nit Butter a~naebrofe.1,
fann loidt man fie NIT 8rotenlauce
ob uno rihtet iie nit elmer Butter
inuce an.
Wmrfen- ~JrifaTee. = Die in Sdei-
ben geihnittenen @urfen Der0en III
ettpas eiiig nebit elmer 8riie SaI5
bolbtpeif) gefodt uno auf einem Sic
be abgetropff. Damn idmist mon
lie in etDaS 5erlaiiener Butter
ourfl, itreut ei1len 20ffeL feines M1ebl
barber, fiiat cine Sdopffeae lcic6-
te griibe oa5uL eibt Gal5 ullo 9ief-
ter oaran. ldBt iie unter ofterem
Shitteln Der aaiierole gang nerd)
iDeroen uao 3iebt 5ulest oas Sri.
falIee nit 5mei, IN etiDas friIdler
Sabne uerquirIten Gioottern ab.
@iiRe Spciie BON Npfeliinen (fein).
Auf Der YreIie weroen fiiuf ido.
ne, reife Mpfeliinen nebit elmer 3ifro-
ne gut ausgepreBt, Der gerDonnene
Soft nit "A Ifuno 3uder aufae-
foft Nadber gibt man 6 8latt
peiBe 8elatine, Die in etfDos @oi-
Ter ODER Bein aufgeloit ipuroe, 0a-
81, laBt daes nod einmal auffoden
nno ltellt es oortn gum @rfalten un-
ter itetefn Hiibren BEL Seite. So
bolo es etfuas perfiiblt lit, miro ct.
mas geidlaeene Sabne 6orlinter ae-
riibrt oas @an5e in cine nit 8aI-
Ter a~usgeipiilte 6orm aus @las ooer
Nor5elom gefiat uno bis gum Sc
braad falt gelteat.
Wefalter &rantfopf. = Die glat-
ter zines groBen &rautfopfes bi6t-
teri man ab, befreit tie BON ben 6id-
item @ippen, briibt lie in fieoen0em
Sol5Doiier uno fiiblt iie in faIiem
Waiier ab. @ierouf breitet man Ell
ne in beiBeln 8afier ausgeuoidene
GerDiette IN Elm groBes Sie6, be-
legt fie In runolaufeioer Geibe nit
ACKNOWLEDGEMENTS &rautblattern,
beitreidt 0ieie nit elmer guten 6Ieiidt
farce, Die ais robem qebadten
q hfno;aaFfa,fs4 oo~,oharo. -