L'Italia. [volume] (San Francisco, Calif.) 1887-1943, 1909-04-30
GRAVE PROBLfMA
DA RISOlvfRf
A prOpOSitO della CriSi Vi.
nicola che trdvaqIia
l'ItaIia

La recente Esposizione di Roma g
Ia dolorosa crisi vinicola che trayaglia
la Penisola hano gia suggerito a pa
reechi enologhi di intensificare la IL
tilizzazione del mosti di 1--WE intro
ducendo in commercio del muovi pro-
dotti che potrebbero diventare, guam
do fossero noti. di facile largo CON
sumo.
Molte di queste produzioni sussidia-
rie sono tradiziDnali in alcune regioni
della penisola, 3 non aspettano che di
essere fabbricate su pin vasta scala
venir lanciate da qualche ardimen-
toso industriale.
Secondo | calcoli dell'ing. Musci,
enologo pugliese che 81 E motto inte-
ressato della questione che di essa
ha scritto sui ''Giornale vlmicolo tia
liano', la introduzione del mosto cot
to negli usi famigliari basterebbe da
sola a collocare oltre milioni d
quintali di uva, ovviando cost in mo
do permanente ALA crisi vinicola.
III masto cotto, di cui IL Mlusci pro
pugna la 'preparazione, E un liquidC
'consehyabilissim che riuscirebbe una
bibita assai gradita ed igienica me
scolandolo coll'acqua nellie proporzio
nj di un bicchierino da rosolio di mo
sto versato in un ibicchiere di acqua
Una bibita di questo genere verreb
'be a costare memo di un centesimo.
Con un Intro di mosto cotto e 200
o 800 grammi di semola 81 puo pre-
parare 10 squt5itissimo pane vinesco
che una delle pin prelibate specia
lita pugliesi
Come pure con una bottigila da Ii
tro di mosto cotto ed un chilo di pol
we're di semoia. 81 prepara anche quel
raltra spec!alita gastronomica como
sciuta in Puglia con nome di ''sasa
mieddo".
'Finalmente II mosto cotto potrebb,
entrare nella preparations di tutt
quei dolci casalinghi che vengono or;
preparati con Ingredient lpi1 costosi
Lo Zucohero di Gamma, lbarbabieto
la, ecc., potrebbe del tutto, e con enor
me economic venire sostituito dai va
ru prodotti zuceherini dell'uva. ri
correndo, per soddisfare qualunqu,
gusto. ed anche II pin modesto all,
squisitissimo glucosio di uva, ottenut
sino dal 1898, al graditissimo miel
di uva ed infine al mosto concentra
to ed al mosto cotto.
Sc yeramente 81 vGgliono adunquD
'ottenere vantaggi subitanei ed inspe
,ratl a sollievo della crisi vinicola,
Sc 81 vuole davvero dare un serio i'm
pulse nuove industrie procurar'
una grande sorgente nuova di lavor,
al poveri operai, occorre, secondo
Musoi
10 Fare una seria, vasta, continui
ed insistente propaganda del prodott
alimentarb ottenibili dali uva sicco
me eminentemente salutari. nutritiv
ed economici - a mezzo della stamps
locale di ogni paese, degli enolici de
medici, infondendo in particular mode
nell amino di tutti la cmvinzione che
per essere II mosto cotto IL prototype
di essi, dovere di ognuno di prepa-
rarselo durante la vendemmia IN
quantita pi1 che sufficiente per po.
terlo adoperare nell 'annata sotto ogni
forma come alimento, companatico ed
ingredientc, specie nella nutrlzione
del bambini
30 Interessare / deputati del sin
goli collegi perche ottengano dal Go
verno, per quelle Cooperative che 81
occupano del prodotti secondari otte-
nibili dall'uva che II confezionano
II lanciano in commercio a prezzi di
costo, la concessione di forti premi
proportional ALA complesslva loro
produzione; della massima riduzione
sulle attuali tariffe pei trasporto di
essi prodotti, ancorehe spediti per pac-
chi postal ed agricoli: dell'esenzione
completa da qualunque tassa ovvero
dalla relativa riduzione nei limit del
possible.
II problema q serio. la crisl gra-
We qualunque cosa 81 vorra tentare
per vedere di attenuarla sara senza
dubbio un'opera buona per la econo-
mia nazionale.