Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1909-01-21
Sir bic Slide.


bsreits ferttse belize Sauce 9eIest, in
Der iie nod elm Denig umeef4pentt
per6en. Sn elmer srpben 9aiIsrpGle
ma9t man aus 2 @Bl0ffel MebI in
5ipei eigroben Stiiden Butter cine
gelbe @inbrenns, pertp4t iie nit
lei9ter Sleiidbriibe gu feimiser
6auce, f9medt mad Sals ab, piirst
nit tpeibem pfeffer unb rei6lif ses
badtem S9nittldud unO ferpirt oas
Gsmiiie in ertpdrmter S4iifeI.
g S9eIGfif@fptife. Wtun todt
Q pfunb S4eafii9. Den man porber
leiht geIuloen bat, nit etlpds BurSeb
inert peih, befrsit ben slid, na4bem
er srtaItet lit, BON alien 9rGten, unb
serpfliidt ibn in nuBgroBe Stiide.
Damn f9i9tet man ibn in elmer gut
nit Butter uusseitridenen unb series
beuer Semmel ausseftreuten 9lufldufs
form duf unb trGufelt etipas Gttros
nenIaft, etipa BON einer bdlben Gits
rome, 6ariiber. Gin 9afentopf poa
fGurer Sabne, in Der alpei @ier se.
quirlt iino, ipiro oariiber 9egpien,
unb bas @anSe obsn bid nit parmes
iantGIe 6eitreut. Mau bddt bic SpeiIe
unsefdbr q StunbeH lang in mGbis
ger Sibe unb siebt Fe ais 3rpiiGen'
seri6t ober nit sriinem Sus:at gum
Abenbbrob.
9ebeister Rdlbsbraten.
Cine ubgebGngte, gebdutete &albss
teuIe. oOer Ous fleiihise Stiid einer
iol9en lpirb in einen Rapf gelegt uno
nit elmer aufsetO6ten uno ipieoes
uus9etiiblten Beige BON balb Giiig
bulb WaTer, spei 2prbeer6lGttern
uuo @etprSt0rnern iibergohen. Bel
tdglidem Dfteren llmlesen mub bos
| Sleiih 2 Bis 8 Sage Oarin lisgen blei.
ben, tpirb bann absstrpdnet, seipidt
uno in serlaiIener Butter unter fleiBis
gem 8esieben unO Ru9fiillen, sulebt
nit @uffiilen DON elmer biz dnoerts
bulb ObertaiIe iaurer Sabne sebras
ten. Die Sauce ptrO ieimig seto4t
unb dbseI4medt.
@ier NIT tRau9fleif b (obet
pDtelfleiI6). Sieben un5en Ofdu9.
fleifb ober YDfeIflsiid. spentuea
Reite, fperben in StHifen ssThnitten
unb In bret lln5en asrlafener gelbs
ssma9tsr Butter in ber fld9en Brat.
pfann. 6ur6sebiinitet. Damn gieBt
man flint Bis feds nit ettpas Ddfer
| un6 iehr ipenia Sdla (0d oft 0ds
Sleif9 fal5is senus iit) Derquirlte
@ier bdriifer unb riibrt 10 ldnse. Bis
bieIe feit seronnen Iinb. Dies Riibret
muB in ertpdrnter Sdiifel ansert9s
tet tperbsn.
S9inten Huoeln. Qlus 2
giern, Elm Bis atpei Gibpttsrn, elmer
priIe Sal5 unb benz nDtbigen Wiehl
miro elm oerber, fefter Ruoelteig bes
reitet, Der oiinn ausseroat iinb nu4
Dem Srpdnen in beliebig breite glta
beIn geI6nitten nirb. Die Nubeln
to9t man in SalSfpaffer tpeiG uno
lGbt Iie Gblaufen. gur biinitet man
sin. srpbe geiddtte. fein gefdnitteus
3tpiebsl un6 sinsn esbduften Gbl0fs
ftl fein gebadts peteriilie in Serluhes
ner Butter bur9, mtfdt oies nit Elm
pfuno fein sebddtem, maserem roben
S9inten. feds 5erquirlten @iern, 1
pint fetter iaurer Sabne, perriibrt
6ies nit oen Rubeln, ipiirst nit Sul5
uno geriebeHer MustatnuB, fiiat bic
WeafIe in cine gut nit Butter dusge,
ftrt9ens Sorm, lest 8utterflOd9en
obenuuf uno bGdt bic S9infennuOein
cine Stunbc Bel mdbiser Sibe. Wers
ben in Der Sprm ferpirt.
9rtes Slammeri. IA
Quart Ril9 pber Sabne iperoen nit
5tpei Bis orti GbI6ffel f.inem 3udsr.
Der auf 3uder abseritbenen S4dle
einer tleinen Gitrpne unb sebn Biz
sp0If ssfddIten uno feinseitObenen
bttteren Wlan6eIn auf selinbem Seuer
gum apden gsbradbt. Damn qlirlt
man nah uno mad flint bis ieds
llnsen aliten @ries binsin uno ldbt
ibn unter forts.iebtem Riibrsn quel'
len, biz bic WtaiIe Iteif 1T. Wdn
fann iie nun 10 in Die sefpiilte Sorm
fiiGIen unp tultitelIen pber aud nd9
8eli.bsn, nadbem Der @ries bid sea
mug setporoen lit. ben fteifseihIagea
nen Gitpeibffuee BON brei bis bier
@iern odrurter miI6en. Wenn oF
gier tbeuer Tino, nirb man iie germ
fparen. Die Sorm miro in tdltes
DaFer 3eiteIt unb Der Jldmuert
nod pollitGnoisem Grtalten umge'
ftiiIpt.
S6pebenfG0Bs. Sn Elm Quart
to9snbe Mild riibrt man. es langIam
ba5uI6iitienb, bamit es feline &lumpeu
giebt, 70 pfunb mittelfeinen 9ries elm,
fiist cine priIe Salo bd5u unb to9t
unter fOrtgefebtem llmriibren einsn
A.-ln.. Ol-as 49,. ,1.hrodh AAR