Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1909-06-23
20faleS.
Sir die kIebe.
gier init Wpitridiamce. +.

fndt Die Ger balbtpeid, idneioet
iie abgeidalt Ser 2atse nod ourd
unb legt iie nit Der floden Seite
nod oben III cine offene Shiiiie..
Dariiber gibt man Die Moitrihfauce,
au Der man stpei GBloffel gltttes
Ibmeloen laBt, eiren eeitrodere.l
gBIoffel Mebl baau riibrt nnb iobiel
fo6enoes 8aiier bin8ugibt oab oie
Sauce gut gebunoen tit. Damn eibt
maj SaI5, einige 2offel poa Mo-
ftrih uno etnas 3uder oa5u ui16
laBt Dies aIes urlter ti6tigem Tint
ribren nod einmol aufmaIen. 9iele
Suuce miro iiber bic @ier gegoiien,
Die oabon beoedt iein miiiien.
9ammelragpnt nit ueifem 8pb=
nen. @ammeIidulter ooer 8ruit
miro IN bterefige Stiide geidntt-
ten un6 nit reht biel 3niebeln uno
Spedpirfen idon ai1gebraten.
Damn piro etrpas Mebl biraueeee5ea
IMP init 5leiidbriibe ooer Baiier
anfgefiint 10 oaB Die griibe iiber
benz Sleiid itebt. @benbs porher
bot man, Der Menge Sleiih entipre-
den6, neiBe 8obnen in @aiier elm
getpeibt un6 fobt iie nun in @ai-
fer ab, Inn Tie Damn ponenos init
bent @mmeIfleif6 gar gu fodclt.
@enn Sleil1 nnb 8obnen gar iin0,
miro ser Magont nit einem CUB
giiig, Yfeffer, Sof5 abgeidmedt nno
beiB aufgetragert.
Gtipas iiber @nrfem. = 9ie be-
fannteite 3ubereitungsmeiie Ser @ar-
fen lit IN Der 6orm BON SaIat, nit
Der mbliden Del nno giiigbebano=
lung. Snoeien gibt es oub nod
anoere Grten, oie @urfen idmadhait
fir ben Gid ber5uridten unb oaiiir
geben mir nadifebeno einige 8e5epte.
@m5 berrfi1 fino seoampfte Cur.
fem in ether feinen &raftiuppe.
Man ihdlt oa5u Die Sriidte gang
fem, idnei6et iie in ettpa 2 3oa
lange Glide, briibt tie NIT beiBenl
Waffer al, gibt iie in cine aoiierole,
in Der man Elm tiihtiges Stiid @ut-
ter geIdmoI5en bat, uno gibt etfuaS
gribe, IN Der man nod etnen See
l0ffel bon 2iebigs GIeiibertroft ge-
lott bat, oo5u. Ole @urfenitIdc
miifien oarin, gut 5ugeoedt, Elm
fur5es Weilhen foden, oanad miro
cine fleine MebIidpibe gemadt, Die
ie nit benz @urfenIaIat flar ae-
ribrt uno aIs0nnn iiber Die Stilfr
gegoiien. Sn5mifhen bot man grit
ne HeterIilie uno cine &leinigfpit
S6nittIaub 5uiommen fem gepieet.
Sobal6 man iib iber5eugt bat, BOB
bic @urfen bonfomnlen gar linG,
aiebt man Die Galtce, nod6em man
oos &ohgefdB entfernt Bot, nit 81
ootter uno benz frifden Grin al
uno piirat iie nit geniiseno Sai3
uno einigen 5tdubden (nitt mebr)
Haprifa. gu gebratenen Eaubcn-
ODER &ibnerbdlften, &albsihnibeln,
NIT fleinen 9ratpuritfen (5aucis-
DEM, nit faItcn 3nngenidnitt,n
un6 oerartigen GIeiid5ugaben 1T
6ies elm gana berrlibes gifen. @an,
Dor5iiglih iin6 aud @urfen in Set
aasgebaden. Mm iddIe uno per-
teile iie, ~entferne ettpa p~orbanoene
aerne un0 ipeIe bic @urfen IN TO-
6enoem Salamaiier lbnel al, ipo-
rauf iie abgegofien uno gum Ab-
tropfen alifgefteIt neroen. Sn3piifn
bnt man iih einer oifen Musbnss-
teig aus einem @Inie @eiBmein,
Nebi un6 SaI5 ~atgeriibrt. Sn Ell
mem EipeeI l1Bt man 9adfett 5erge-
ben, tauht oann Die getrodneten
@urfenitiide in Eeia unb bddt iie 5ll
ih0ner, beIIbrauller Jarbe. gu
Moaitbeefdeiben, 9ammel- &nlb-
uno Observation-Disclosures, gu 8eefIteuf
u. /. M. fino oieie @urfe1 cine hor-
5iigIihe 8eigabe. Man ifneioet
bic @urfen, nafoem fie geiddlt nno
ausgefernt fin0, IN fingerlange itub
onlimenftarfe Stiide iino bebanoelt
fie ME oben. Man fann iie ard
obne 1eignbe oIein aIs @emiiisgan9
geben.
0nrfen uub 3tuieheIn eeben elm
pcr5iglides @eiseridt gu Sammel-
feuIe, 81 Ghpeinsbrnte1, 5u einem
Stiid Mippeipeer u. +. n. Man be-
bai6Ie bic roben @urfen mie in Der
Iesten gorfdrift iddle oann aber
ebenfobieIe feline Smiebeln 6a8u.
oIs man @urfenftiide bat. geioes
miro 6anr IN einen Wapf gegebea
init etpns Snl5 uno geftoBenen,
meiBem Hfeffer, nno miro nit ei-
rer MHduug aus BaIb gifig ullo
bdb @oifer ibergofien, porin oie
8utntert retfIih 3pei Stllnoen blel-
ben miiffen. Damn gieBt man lie
trpfen at, ifiittet iie in einen Eie-
gel uno flint 10 pieI fr6ftige griibe
auf, Bis tie iiberftebt. Stun miro
6os @eridt 70 lange gefodt, bis faif
ale Jfiffigfeit berompft 1T. Durh
ben Gnft elmer 3itrone nebft einem
Holden GBl0ffeI 8uder miro pieoer
ettuas Geudtigfeit an oas @erift
gebrnd5t, bas oanit tiihtig geidmenft
unb bonl I'M Die GlefhidifieI an-
gerimfet miro un6 gong foitlih
fhnedf. Daneben lit alld) ON sen
beiBen @urfenfalot nit Spediauce
n.s.44a~.a tna14. So nnfh1IInat