Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-02-20
Sir aie Slide.

9eT9morte Gnte. Cine
f60ne gnte pirb gut sereinist, auss
senommen, seienst unO auf beioen
@eiten nit feinem Wte6l beitdubt,
bann in etipas bell6raun sema4te
Butter seIest unO auf beiOen Seiten
braun gebraten, ipprauf man Il pint
gaifer, u pint leibte 8riibe (im
Rotbfaa muir 8afsr) unb elm 8Ids
0ein, fsrnsr cine 3piebsl, etpas
Sala unO 9epiirs, IOpie einige ents
ternte gitronenIdrsibsn od5ugefiist
unb bic gnte in Suseoedter pfanne
ober S6mortopT untcr Dfterem gez
sieben iiber nidbt gu Harlem 5euer
psibT1mort. Die Sauce tpiro our9
Elm Sisb sesoTsn. entfettet, nit et>
mas 8rdunmebl pertpd9t, dbses
I1mddt unb iiter bic trdn9irte @nte
9efiilIt. Mlan rsi6t 8rattartOffeln bds
au.
OGniibeR Reisfuppe. 5tnf
llnaen Reis peroen dbgeIapemmt, ge=
briibt, in 2 Quart to9enOes gBdher
| aeTdiittst unb Darin nit elmer WleNers
fpibe Sals uno ettpds GitronenI9ale
lanaIam bidli6 dusseqiollen. Damn
ai6t man 2 bis 3 llnSen gereinigte
8printfen, 1-2 9las WeiBrpein, ios
pie na1 9elisben 3uder baSu uno
quirlt bic Suppe turS eor oem 4n>
rihten nit 2 in Weibpein perqutrlz
ten gioottern ab. Die Suppe muB gut
eben, BARI aber nidt gu otdflilIIs
Iein.
9ammragout, Gum Rasout
lam man aud bic 8oroerblGtter pere
fpenben. Wlan fodt bas 5leiI4 in
| 8aFer, pfsffer, Sul5, Butter, St'
piirS, 2orbeerblatt unb 3piebeln
lpeid, befrsit es BON ben anoden uno
aibt eine pitante Sauce od5u. Dle@
Ielbe pirb nit Silfe Der bur9gegotles
nen 8riibe berseItellt. Do4lfhmeders
tnb: 9e6amels, 3omuten>, Wlaronens,
Saroe[lens, 3piebels, Pil5fducsn. Oas
gfa9out tann man nit P'l5en, &loBen,
bartseto9ten Gisrn unb Surten unf
termiIdben.
@ebirns& IDb den dls Bet%
fdae auf Gem Il e. Sas Septrn
ipirb aut ausaefpdFert. BON 9aut,
Rerpen unD 9lut sereinigt uno IN
purmem 8afer blan9irt, poralf
man es in iiebenbem Salapaher cine
halle Stunbe langiam to9en !aBts
auf elm Sieb gum a6laufen i9ittet,
nad) benz grtalten su runben SloB'
den Formt (Dber in S4eiben idnsl'
DeD, in seI4lasenem 81 unb serisbes'
ner. feiner Gemmel umrpenb<t in bets
bem S6mals ober beiBer Butter fdon
bellaelb brafst unD 10 beib tpie mog7
lid, nit @itroneniaft betrGufelt. Utan
garnirt es raid nm bds @emlle uno
ierpirt es iosleid.
&artoffelns >unb ut rT
ribengemiife. Orei pfuno geS
fddlte unb Ssrfdnittene '&artoffslR
perben in SdlapuHer fait ipei9 gee
fobt, ebenIp spei pfunb gspuBte, III
S9ei6en seIdnittene gfobrrllbsn.
Damn Idatiet man bte a6gegohensi
8artpffeln su ben Wobrriibsn. giebf
Butter oasu, I9medt ub, ihittelt ale
les tiidtia burdeinanber unb itrenf
aehadte peterTilis Oariiber. 9enn man
bic Wlobrriiben Itatt in Wdfer IN
Sammelbriibs toht, piro bas Sen1lile
piel tpoblIbmedenber; in bieIem 6al
ldBt man bic Butter fort. Die Sru1e
mub reft tura fein.
Gnelifde albsbratens
@peife. 8ut % pfunb fein9e9ad>
ter falter 8albsbraten tpirb nit eis
nem tnappen SbseI0ffel Sais, elmer
WeiIerfpibe gaDennepfeIHr, elmer
griIe eeriebensr Mustatnub unO sts
mas fleinoebadter GitronenI6aie. pers
miIdt. snsipiidsn bat man.. iiber
fnapp 8 ilnaen feinseriebene seiiebte
@smmeI, "a Quart fo9enbe Jletips
briibe pber, in @rmanseIung FOLDER.
IA Quart fp9enbs SABINE 9egohsn
unb austiiblen lafen. Damn per@
riibrt man bas SleiI9gemii9 uno
brei gier nit benz Semmelbrei, giebt
bic MaTe in cine nit Butter aus9e@
itri6ene Sorm, f9iebt lie in ben
Sfen un6 lGbt bies @eriht cine
Stunbe lang bel mdbissr SiBs boz
den.
9ebadtntr &albstopf.
Sin fauber sereinister 8dlbsiopf
pirb einise Stunben sefpdhert nno
bann in paiIenbe Stiide Serlegt. bic
man in 5lsiIdbriibe. sttpas Beib<
pein, 3rpiebel, WurSelpert, Ssipiirs
unb bem nGtbisen SaIa pei9 bdmpft
unb gum Grialten BEL Settle itellt.
glun marinirt man bic Sleii9itiids
1 Bis 2 Stunben in einigen gBlOfz
FeIn poll Dsibpein. bem Sdft elmer
gitrpn., pfeffer unb Sala, poranf
man bic Stiide in einen glusbddteie
taudt ober aud in gei9ldsenem 81
unb eeriebtner Semmel ipdl5t uno in
heibem polmin f6on golbgelb bddt.