Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1908-07-08
YGr die kiiebe.
@ebampftes aalbfleildl NIT gapbr

fleii6 (56ulter, 8ruIt ooer &euIe)
miro gebautet geflopft rno ntog-
lidit oidt gelpift. Damn binoet man
es nut eebriibten Saoen 5u gutter
6ornt leet es in 8aiier ooer oiinne
griibe, fiiet cine Spedidporte unb
einen &albsfuB ba5u, laBt einnoI
al1fpaaen, gibt 2 bis 3 8funb gut
gepuete, eeipoi6ene ul1o nod Belle
ben in Stiide ooer Streifen ge-
ihnittene Mobrriiben ooer &arotter,
eine fleine feingebodte 3tpiebel, 8fef-
fer lno Sal5 ba5u, oedt bie &aIierpIe
5i1 uno laBt alles auiarnn1en oiiniten,
Bis Dos Sleiid tpeid tit. (9ie git.
ben fam man oud), iobalo iie meid
genug iinb, nit Dem S1onnloifeI
berausnebmen.) Gum 4nridten bebt
man bas Sleiid ouf cine s6iiiiel,
garniert nit ben marmgeboltenen
&iib6en riibrt Die griibe ourd Elm
Sieb, perfodt ite raf6 nit ettpas
blaunem 3uder uno gibt iie iiber
5letid nn6 8emiiie.
Sambem NIT Heis. - ssunge, flei-
ibige Gallben (ettpa 3 bis A Stiid)
iperoen iauber gepubt sss115tpil6en Be-
reitet man eil1e fraftige griibe aus
beri6ieoenem @uraelmerf, 8feffer,
eneliidem @etpiir5, eitteln 2orbeer-
blatt, 3miebeln &no6en, Sleiidah-
fallen etc., laBt oie Sauben oorin
nei6 fo6en uno poiiiert oonn eineu
Sell Der Suppe, ben man nit elmer
bellen Ginbrenne gu elmer Sauce ber-
gieBt, Die man nit gioottern per-
riibrt, NIT 3itronenioft Ianert uno
nit eittern Stiid6en friider Butter
permengt. 9ieie Sauce IGBt lnon
III eitlent fparnten @aiierbao bis
gum @ebraud iteben, ebel1io oie golt-
ben in einem fleinen &eit Ser Sup.
pc. geun IaBt man eil1 bol6es
Bfltno Sfeis, ben man obgebriibt bat,
IN Bint BON bieIer Snppe nit Ell
mem Stiidden 3ipiebel ollfque(ler,
fal5t i'm unb beriiebt i'm nit einenl
Stiid friiher Butter. Ser &eis
mnB tpeid ieirL ober forrig blei=
ben. Wan entfernt MIN oie 3fpie-
bel, mii6t 5u oem Geis Elm tpenia
geriebenen 8armefanfaie, gibt ibl In
cine nit Butter ousgeitribene Heif-
forr1z oriidt i'm reht feit elm, itiirat
ibn oann ouf cine Sdiiiel, gibt oie
gauben in Sdlften eei6nitten in ste
0eitte n1o einen Sell ser Sauee
oariiber, pabreno man oen &eIt ser
Sauce ieparat 1erpiert.
Sdiueinslcnbdjen. Mon id)nei-
oct bon Dem 2ungenbraten eiiles
iungen S6meins Sdeiben tpie fir
8eefiteafs ab, flopft iie lang(i9
ous, legt lie allf biel in 6ett beibge,
mabte geringelte 3tpiebef, gibt ct.
mas &iimmel, Sala uno 5uppe
oariiber uno ldBt iie gut 5ugeoeft
Is biz 20 Miniltelt, ouf redt beiBer
&eroplotte 6iirliten. Man menoet
iie tpabreno Der 3eit mir einntol i'm,
laBt gum S6IuB Sen Soft NIT ct
foas Suppe auffoAen lr1o Die 2eno-
6en oann nod flint Minuten olf
oent &anoe beg 9erbes 5ieben Do-
rauf man ite nit Dem Gofte onri6-
tet nno nit Sal5fartoffeln garniert.
Vebafenes Sdiueinsmarf. - Ole.
ics biloet cine iebr quite @orIpeiic
ooer geilage 5u einem Semitic. Gs
miro in folgenoer @eiie bereitet
Man laBt oas Sbtpeinslnorf lGnoerc
3eit in faltem @aiier Iiegelt, bloll-
diert es bann NIT fieoellbern iiber-
ipielt es bierauf ipieber nit foltenl
@aiier, laBt es gut obtropfen uno
entfernt Saut uno 9lbern. Damn miro
Dos Warf in gleidnl1Big oiinne
5hnitten geteilt, oie man lei6t
ial5t uno NIT geitoBenem meiBen
Bfeffer nno MaeisnuB beitreut. Die
Sdnitten peroen Nun in gefdlaae-
nes 81 getau6t, oann in Sennlnel-
broieln patiert uno bierouf in fri
1dem Shmeineidmal5 ouf, beiben
Seiten idon beabraun geboden.
0emiidter Salat - &ote &iiben,
gllteSal5gurfen, pei6gefo6teS Sellerie,
uno in Der S6aIe gefo6te &artoffeln,
alles 5ll gleibeit Seflen, iperben in
Sbeiben geldnitten uno nit folgell.
Der Sauce berlniidt: Sortgefodytt
Gier tperben nit giiig, Sal5, Seni
uno elm ipenig 3uder fein geriibrt
oann Del un6 oide ialre Sobne, ON
ie ein 81 ettua einen bol8ernen Sit
benlDffel boa, bir3ugefiigt.
Geisflammri nit syriihtem. Iol
fodt einen einfahen &eisflarnnlrr
nit 3itronen- ooer 8aniaegel6mod
rllo briift i'm in cine &ingforln
Sir piele falte MebIipeiien lit oiC
@ingfprm geeignet. neil iie ii6 lei6
fer per5ieren ldBt uno Der in oel
Weitte frei6leibenoe gal1rn nit ei1t
ge5lderten 5riihten. S6laglohn,
ltip angefiilt tperoen fam. Wtar
itiir5t Den 9teis erfaltet ouf elmer
ritnoen 2eller, belegt i'm NIT fri
i6en eit1ge5rferten @prifofen o6el
Bfiriiden ooer nit in 3uder gefo6
ten slepfelnL &eineclouoen, &iri6e
nfm., uno fam oomit oie f6oniter
brnten Msuiter ouslegen. S5n oir
0eitte fonn1t geiiiBte S6Iogiabne.
Mote Speiie. = Man nimmt x
2uort Sobonnis- ober 6irnbeeriaft