Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-06-25
Sir bic Slide.

| f9t. 1 pfunb @iernubeln pirb in
Sal5ipaifer ipei9seto6t, absespiIsn
unb nit einem guten Stiid Butter
bur1sef9ipentt. 2tus &albsbrdtsnrss
fen Ooer Siibnsrfleifh bsreitet man
Elm Safht, in6sm man bos 5leii9
| fein f9neioet obsr fpiest unb suiams
men nit sebadtsr 3piebsl, petsriili.,
Sul5 unb pfeffer in Butter fdmoren
lGbt, nit etfpas Mebl bsitGubt uu6
nit ettpas gutter 8ouiIlon sismIi4
bid eintp6en lGbt. Cine 8ddform
tpirb bid aussebuttert unb nit esriss
bener Semnel beItreut, bann lagsns
fpeiIe abtpt;5sEelnb nit 8uttsrnuDsln
unb Saf9t aufssfiiut. Obsnauf toms
men NuOeln, unb bariiber serpfliidt
man nod 1s pfunb Butter. Wluu
bddt bic Speiie in Der Robre unb
itiir5t iis por Dem 4nridten auf elm,
runbe S9iiFsl. @arniren fann man
bas 9eriht nit tieinen. in Butter
au5sebadenen peteriilienftrduBGen.
Gautt BON @GnfeIeberu
In M beirafauee. Sd6ne f.tte
@dnielebern bdutet man unb f6nsi>
bet iie Der ganaen 9r0be ndh in
S9eiben etfpd BON Der Side oes Wits
telfinsers. Sic iperosn gang f9pud
ssiuI3en unb sspfsffert. bann flint
Winuten lang auf selinbsm Ssusr in
iteisenber Butter umgepenbet, lei6t
sebrGunt unb oann in nadfolgsnosr
Sauce i'm Wdiferbabe Biz gum glnz
ri9ten beiBg.boIten. Sur Saucs ma6t
man. cine mittelbrduRe MsblI9pibe
(Goulis), bei Der Sdintsnz unb
&albfleii4abfdlle ni9t feblen Diirfen.
IOit fie nit SIeifdbriibs auf unb fo9t
| seI6loFene gbampienpns oarin
burb. Nu6bem man Die Sduce bur6
Elm 9uarfeb 1eItoBen bat, i9medt
man iis NIT gitrpnenfaft uno "
9las Maosira ab unb ri6tet fie nit
9ldtterteig sarnirt an.
Saure gier. Diefe gier iper,
ben in Glastannsn sineema9t, uno
ba iie ii9 lange 3sit gut srbalten,
TT es prattiid, .inise @IGisr bami.
Su fiillen, ipsnn bic @ier billig iinS.
Die gier iinb als 3usabe gu serSits>
tenn Steal, aur @ersisruns bon Salas
ten ober als faure @ier auf Musfliis
gen ftets ertpiinfdt. Die Gier fperoen
bart setodt; auf ie 6 gisr reibt man
y Sb.el0ffel Sals, u Sbeel1ffei
tpsiBen pfeffer, " Sbeel0Hel Safsl,
f.nf, eine priie paprita unb glelten.
pfsffer nit 2 gBI0ffeI gFis elatt.
brinst 2 Saiien gifis gum Ro9eE,
sibt bas 9.ipiir5 binsu, fodt allies els
ne Wiinute auf sieBt ben fodenben
@iis iiber bic ab5eidGlten gier in
Slastannen. Disie miFen luftbi6t
peri4loiIen iperben. Sn stpei Wo6en
finb bic @isr fertis. gaotbs 8sete ba>
gu in bic &anne setban. fGrbsn Die
gier elm Surtes gaOtb.
Saures Rinbsbera Sas
Ser5 zines iungsn, etipa 1-1biGbz
risen Rinbes ipirb Der 2dnse na5 in
spei S6eile seIhnitten, BON btm ans
Fdnsenben Sstt unb ben 9efGbtbeilen
befreit unb in cine Beige BON 6alb gus
tenn Weineiiis, baI6 Rot6pein oman
tann buSu einen Ref perpenbsn, Der
burd lanssres Steben abseIebt baD.
nit 3piebeln, @iirason, einisen @es
fpiir5nelteu. tpeiBen pfeffert0rnern
unb 2orbeer6lGttern etipa "a Gage
einselest CUR 3ubereituna pirb ss
rei9lid nit SpedFdben sefpidt unS
nit Butter unb idurer Sabne etpa
cine Stunbe ipie Rebteul. gebrdten
unb begofen. Man piro erftdunt iein
iiber ben burhdus an Wilsbrdten ers
innernben Seidmud.
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bem man mebrere Sauben gut porbez
reitet, binbet man bic S9sntsl nit
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