Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-12-24
Tar Die Slide.

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Elmer unoeren SaTerpre ldbt man
Set beib iperbsn, siebt oarauf iebr
feiH serbriidte 3Diebeln, fein sei8nits
tene peterfilienpursel, Stpsi eelbe
Riibsn unb tlsinipiirflis ober bldttrig
gei6nittenes aalbfleiI9 (S9ulter)
ino biinitst ss, Bis es tpeid 1T. Damn
IGBt man bds 5lsiidb iiberbraten. Bis
,s ettpas Jarbe betommt. pergieBt
ss nit einieen 20ffeln Supps unS
lGbt es duftoden. Sn elmer anoeren
aaHerolIe siebt man uuf beibes 6ett
3niebel, fsinssTdnittens Pet.riilie,
gerpaf9ene, feinbIGtteris sef6nittene
@6pGmms (pilsIinse). IdBt iis, mil
etfpas Suppe ptrgoifen, fpeid, biin'
fen, permif9t fie fammt bsm Safte.
g 6pe6entGDBe. Sn l Nudrt
(pber mad 8eoarD fo9enbes, i4pa9
aefalsenes Dafer riibrt man duf Der
keiben 9]latts 10 pieI Weissnmebl, Bis
man sinen slattsn 9rei erbdlt, Der
fih bonn @sfGb ublDit. ipOrduf man
i'm gum grtalten In cine Shlitiel
brinat. Damn fiidt man nit benz
26ffel .,aIDbe BON beliebiser SrObe
al unb bddt fis in beibsm S4mala
pber in Butter BON allen Seiten
if0n bslIbraun. Wan tann iie au9
Iofort na9 bem Baden nod nit in
frenig Mild Serquirlten Giern iibers
aieben uno nod 5 Wlinukn lang ins
beige Ofenrpbr itsIlen, bis bic @isr
balb feit seporoen iinb.
9ebei5te 3albsteule. =
Cine ni9t gu sroBe 8ulbsteule ooer
elm Ib6nes Stiid aus Der Sleif9tu'
ssl (Hub) ipirb, na9bem es gebGutet
rnb setlopft iporben 1T. nit grDbli4
scbadtem @elpiir3 eingerieben, In cine
Sdiifel selegt uno nit batb miloem
giTis. balb MaFer (bsibes 5ufdmmen
aufgeto9t unb tpieber srtaltet) begofs
fen. Dasu fiigt man Sipsi Biz oret
aeri9ntttene 3piebeln uHb elm Gors
beerblatt, lGbt BET tGglidh einmaligem
Wenben bas 5leiid 2 Bib 8 Sage in
Der Beige liegen, nimmt es berdus,
tpGfbt unb trpdnet es ab, fpidt es,
teitreut es nit feinsm Sal5, legt es
In 7 llnaen todsnbe Butter uno lGBt
es unter fieibigem 9egieben uno etc
mas Ra9gieben bon todenbsm Waf,
fer lansfum gar unb solobrdun bros
ten. @esen @nbe Der 8rataett lam
man na6 8elieben "a BIB ss Auart
b:de faurs Sabne nit anbraten laf>
fen. aud bas Gleifb bamit iiberfiils
len. Dsnn bas JleiI9 gar uno iafs
tis III, tpirb es berausssnommsn un6
trarm sebalten, ipGbren bic Sauce
nit ettpas in Wafer pber faurer
Sabne berquirltsm 8raftmsbl feimis
sefo4t unb forsfdItis absef8medt
nirb.
4alteSarbsIIenfauee
get 9tem ginbfleif 9. Bier
Stiid sereiniste Sarbsllen tperbsn
nit elmer tleintn 3piebsl uno ettpas
9steriilie fein sebadt. Sierauf paIs
firt man .eine balbe geriebene unb
einsepei9te SemmeI uno 6 barte
Gibotter. permiidt iie nit ben Sars
bellen unb berriibrt lie nit 1 Skif
@ffig unb 1 She'll WaHsr au elmer
oiden Sauce uno fiigt i9lieblid 1
@BlDffel esitoBenen 3udsr, cine Waef.
ierfpibe ipeiBen pfeffer, 2 @bl6ffel
Del unb. iusnn nDtbis, nod etfpas
Sdls bin5u unb siebt iie in elmer
Sauciere 5u Slid.
WetBe Sultanfpeife. @ine
babe unse tpeiBs 9elatine piro in eli,
mem SaFentOpf beiBsn Daiiers auf,
sel0fi. ~ pint W1ild, 2 GbI0ffel
bon 3uder, cine baIbe Stange 8anilIe
limb. Ole S9ale elmer balben gitrone
rerben langiam gum &p9en ssbradt,
Sur4 elm Sieb sesoHen unb nit 8
Gioottern perquirlt. Nun fiigt man
bic aufgel0ite @elatine, ie einen @bs
lDffeI bon &orintben, Sultaninen, in
Streifden gei9nittsnes gitrOnat unb
einen bdGben SaiIentopf bon f9peois
fden punf6 binau uno riibrt dlIes 70
lanse, Bis es tiibl iit, fiist bann ben
Iteifen Sdnse Der brei @ier unb 1
pint iteife S9Iagfabns binau uno
fiiGIt es in eine @Iusfddle.
ptineeB eaartoffeIn Be.
reitet man. inbsm man bic setp9ten
unb gefddlten 3artoffsln f9neibst
unb lie in Butter rDitet. Damn
f9neioet man ettpas 3piebel. gut
ousgepGHerte unb bon @rGten befrsite
Ssrinss unb S9inten, ihnibt es sus
fdmmen tiirae 3eit in Butter. ftrei9t
3uslsid eine Gorm NIT Butter aus
unb flint iie abtpe9ielnb nit elmer
S9i9t BON obisen aart6ffeln unb
elmer S6idt Der anoeren 3utbdten,
ri9tet es absr 10 Elm, bdb Die lebte
Gage aartoffsIn entbdlt, quirlt bret
Gi6otter nit " pint lauren Rdbm,
tem man nod sttpas pqrmefantdfe
btimifdt, unb sieBt btes iiber bic
9artoffelfdiht. 3uleBt belset man
noeh Ais E5heiTe mil aerfIiitsr 0utfer