Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1908-08-12
Fir die kIcbe.
,Gammelfleiid &l1sdlen :

Sammclfleild) : SlDRd)en - Wian
badt Sdmnelfleii6 redt feiri uno
permiiht es gut nit Elm lpellig ge=
badtem roben S~dpeinefleiid) II. eiti=
qen in 5erloIiener Butter getrallften
@eiBbroti6eiben. 0ann fiigt man
5mei bis brei gigelb, oos notige Sal5,
Iopie feingebodtel 8eteriilie Oa5u,
formt aus Der Waiie flode &loBdelI
palliert lie nno bodt lie in Butter gu
idoller 5arbe. Wan ridtet lie auf
elmer S1iiiiel nit 9omatenpuree oil.
Srifaoellen ppn G%al6s6raten.-
Man ninnlt BON iibrig gebliebenell
&~albsbraten ein gutes Stild, fertigt
BON 5pei bis orei @iern in Butter ell
loferes &iibrei, badt beioes 5lldlns
men, nliidt etlpas gel6abten Sped,
Sal5 rrb gefpiegte Saroellellz gerie<
bene 3miebel, nod 5ipei robe gier mo
feingeriebene Semlnel ou5lt, riibrt
allies ourdeinaloer, formt ruhoe
S1eiben mie aoteletts oaraus, panirt
oieie in geidlogenen &iern ul1o Sept
melrL braun uno ri6tet lie nit ei1er
pifanten Sauce all.
9afbraten .-@ier5u nin1mt nlall
je einen Sell Sdienfleiih, Galbfleil6
uno Sdpeinefleiid, bodt es, Hahoeul
alles in @iirfel geibnitten redt feill~
gibt gu orei 8frno 8leil6 bier gier,
eeniigenb 5ol5 uno 8feffer, feillge-
bafte 3miebeln, Beteriilie, 5lpei ge.
riebene Sheiben @eiBbroo, rcibt
ein nenig WusfatnuB oaran nnb
mengt ales our6einanoer, fornlt 5iuei
lanelide ooer rnnoe &1helt ullo bro
let tie in beiBer Butter ooer Set aui
beioen Seiten In a~n6ertbalb Stunbcn
g~olobraun, iooaB iie cine bartlid)e
4ruite befommen, gieBt IN oelt Slid
ftono ettpas 5Ieilhbriibe ooer @aiier5
riibrt einen bolben 2offel Mebl oa5u
uno maft cine Salice, Die man olf-
fo6en IdBt. 3u bieieln 8raten pobt
&artoffelialat, Ser reht ioftig ieill
muB.
Somato grcam=S nppe. = fcil
geidnittene 3miebel ldBt man eillige
Wimiften in u gBloffel Butter
idmiten, laBt iie aber niht braun
meroen, eibt cine Same Sonlatele
bin5u, "a Sbeeloffel Sala, l1Bt fic.
5ebn Winuten fo6ell, utlo reibt lie
olu6 EN- Sieb. 3lt oerielben Belt
itelt man / 9intsgailb III elmer Sol.
ierole iibers 5euer nit - GBloffcl
Butter, permiidt einen gebauften St.
lOffel Webl nit elmer Soiie Milh ullb
riibrt es in Die fohe1oe Wiild), l1bt
3 Winuten fo6eu, eibt Die SoInoten
bin5u lillo ierbirt iogIei6 nit fleinell
geroiteten 8roomiirfeln ODER Opitcr
Graders.
aarlsbaOer Meblipeiie.-ein g.
loffel Mebl, 5fpei gBIoffel 3uder, u
Efuno eeriebene Semmel, 6 gauge
eier, ~ Guart iaure Sabue mer=
ben gut eequirlt. Die 9alfte oieier
Maile miro in cine ausgebutterte Muf-
loufform gefiiat, lln6 nadoenn man
iie 5ebn Bis fiinf5ebn Minuten i'm
Diem auf5ieben lieB, miro eite belize
bige Warmelaoe BON 5ssibten oarouf=
gegeben. Sooam lit Der &eit ser
Wane auf5ufiiaerl. Nun gibt man oie
5peiie IN ben gadofet, itrellt ltad eli.
ner giertelittnoe ~geriebenes, nit
3ilder uno 3immt permiihtes
Sdmar5broo bid oariiber ullo bddi
Die Speiie. nod cine bal6e 5tunoc. |
Won reidt cine 5ru6tiailce oosu.
Nbab drbcr. Sprte. = 81 Ifuao
f%eiltites Mebl, A Efuno gntter, 81
Rfuno 3nder, 3 gigelbe, 8 GbloffeI
pol iiiBen Gabm perarbeitet nan au
einem Seigs Die Moiie reidt fir 5mei
5orten. Man ftreidt oen 8eiq IN 81
gut gebutterte, nit &runtell altsac-
itreute 5ormenb nobel man aus Dem
Seig einen Nano biloet, ul1o badt oie|
4lhenbei maBiger SfenbiBe. 4ura
Dor Dem Serbiren itrei1t man ldmaf.
bates Nbabarber- &ompot ODER Wfar.
melaoe oarii6er, beitreut nit goniae.
3uder uno D%er5iert Die gorten init
ounflem 6rudtgelee, aonfitareu uito
9aiiers.
Standardization man II
Bint IiiBer Sabne nit orei gioottern|
obgequirlt Bot, rin1mt man iiinf5ebn
big afpan5ig 3uiabdde, bon oe1en
man Die &inoe abgerieben bot, iiber-
gieBt tie NIT Sabne I1Bt tie einiqe
3ett oarin lpeihen, Ieet cine Sdidt
oaoon m cine eebutterte Sorm, itrelit
aorintben, 8oiinen, 3pder oarauf
legt oarauf Dieoer einA1 Sell Der
3miebdde uno fdbrt oamit fort, Bis
Die 5orm gefiiat lit. Damn qieBt man
oef Heit Der Sabne, in tpeld)er mani
Die 3piebade eingeipeidt bafte, Sar-
liber, ltreut 3lder n1lr 3unmt obelt-
auf uno badt ben Sdeiterbaufen bel
mfflerer 9fBe ounfelgeIb.
gtras.