Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-11-26
Tar bic &aar.

1 Sdfdt BON Sauertrdut.
Gin Pfunb ffifdes Sauerfraut tpirb
| gut ausaebriidt uno nit fpenig Dafer
unb einem Stiidhen Butter tur5e 3eit
seto9t. Rad benz Grtalten madt man
bas &raut nit feinem Del, giIis. eiai<
gen Srppfen Maggitpiir5e unb pf.ffer
on, f9medt ab unO siebt es 5u taltem
pber fparmem 8raten.
apritofen auflauf. "a
pfunb Butter l1bt man SerI9leihen.
riibrt N Yfunb Mebl buSu, bann VI
pint to9enoe quite WeiI9 (9anilleses
ru9, perriibrt es fein unb ldbt es
ausfo9en. ST es ettpas uus9etiiblt.
bann riibrt man 3uder nd9 9ef4mdd
unb 6 Giselb mad unb mad oaran,
gum S9lub 3i.s. nan ben Shnee bes
@ipeib bdrunter. SnSpif9en bat man
SO glprifoien in WaHer. Wein unb
3uder ipei9 setoht unb aus bem
Saft ssnommen. Die 6dIfte bes Seiss
piro in bic ausgebutt'rts unb aussts
brSielte Sorm geseben, bic Srii9te bars
auf sebreitet, bic dnbsre Seismafe
bariiber sefiilIt unb breibiertel Stuns
ben baden laFen. Die 5orm barf nidt
gang bon fein. 9prttofeufauce ba5u
ferpiren.
RaIbstppf Supps Sin
gut absebrannter unb sereinister
&albstopf tpirb seipGfert, 9sbirn uns
3unse beruuseenommen unb anoer'
tpeitis, 3. 3. gu Rasout, perbrduds.
Der &dlbsfopf nirb i'm DaFer gar ges
tO9t, bic Sriiss bdnn bur9 Elm Sieb
sesofen unb nit stipds in Butter gels
| atbiinitetem Mebl perto1t. Dd bic
8riibe ipubrfdetnIid febr itart iein
fpirb, psrbiinnt man iie mil etipds beis
Bsm Wufer unO sisbt suns fur3 boz
bem 4nri9teu Elm Siinftet bis eiu
@srtel Tint Rotbpein ba5u. Oas
5leiid ipirb bonn &aIbstopf seIoit
unb in Diirfsl gei9nitten in bic Suppe
seseben. Die Suppe bon einem 8albs.
fopf rei6t fir sebn perfonen; bat man
Dier5ebn bis fe93ebn perfOnen. 10 fiist
man elm bis 5ipei 3albsfiibe oa5u,
todt bic 3unst allein ipeid, siebt lie
ab, f9neibet iie in Wiirfel uno siebt
aud bitie in bic Suppe.
Set den. gbpfotabtns
fpeife. 3 lln5en frifde Butter pers
ben gu Sdbne geriibrt, baSu mti9t
man unter beitGnbisem trGftisen 0fiibe
rem "a Pfunb feinen 3uder, Z bis 8
Gibptter, 70 pfunb aeItoBene, fiiBe
Tlunbeln. einen Sbeel0ffet 8anilIes
auder, 5 1lusen fein aeriebsne Gboto.
fabe unb sulebt ben fteif sefdldsensn
Sdnee Der gitpeibe. Die UeaFe ipirb
in cine nit Butter auseefrihens
8leds obtr feuerfeite Sbonform sefiiGIt
unb in mdBiser OfenbiBe cine Stunbe
sebuden. Dirb in Der 5prm sleib
nd9 benz Serausnebmen aufsstrasen.
Sdure 9 9oten. Mdn ldbt
cine srobe sebddte 3piebel in II pfb.
Butter ober 8rdtenfstt Iei9t braunen
unb pafirt bann fein. 9ies 5ett siebt
man nit l pfunb grbIeni6otsn, u
Pfunb ipiirfelis seI9ntttenen, seiddlz
ten &artoffeln unb 5ipei 9ei9nittenen
!Seraen Don RopfTalat nit fart sifiss
sefduertem to6enben DaEer, in irbs=
mem 9ef9irr ausebedt, auf lebbaftes
5euer. Rad 10 Minuten ldnsem 3u=
den aie6t man Sab unb pfeffer bins
gu, lGbt alIss ipden, Bis Der Salat 3u
S6leim unb bic &artoffeln gar ae-
tpprben iinb, fiist feinseipieste peteriiz
lie unb Elm paar gBlOffel bou lauren
Rabm binSu, mas rur beiB perben,
aber nidt bur9toden barf, unb ierOirt
beib. 0a bic S9oten msbr ober ipes
niger ipdferig iinb, muB man bic
@aferportion ietpeilis ausprobiren.
0ds @eridt bari ni6t breiis Tein. ions
bern muB iid ididten laiTsn.
pdprifa SIbntru,p ppe
Bon 5tpei fleiifisen seto9ten Siibnern
ipirb bic 8ruit unb bas S6legelfleiib
abselOf. sebadt unb nit iiibsr guts
tsr. Sals, WustatnuB unb ettpas gas
prita gu elmer slatten WdFe 5errieben;
bdnn pirb bieie gu tleinsn. fIaden
3IOben (mebr in Der 5orm Don Cote
letten) seformt. bic man in 81 unb
Wedmebl fpGl5t. sSr sIei9sr 6orm
uHo @r6Be iperben Weibbrcbi6nitt.n
btreitet, bic man in seT9molSenes
Wari tau6t unb nsben einanber in
eine flade 3aferolIe legt. 2luf isSes
Der Groutons legt man nun Elm IoI9es
SARGE gotelett, trdufeIt bic serIaFene
Butter barauf unb lGbt bi, @rou.ons
etpds bdrtlib r1iten, iporauf man
frGftise. nit ettpds paprita setpiir,ts
SiibnerbouiIlon baran eiebt uab bieie
einSieben lGBt, Die Gotelettsn miiHen
sine 6iibf9e. solbsslbe 6urbe bdben.
Sdure Rieren. gersitunssssit
sipei Stunben. Robe Rieren I6neibe
man in S6eiben. Snspii9sn erbibt
man in einem Gopfs etipds Butter ober
8ratenfett, fdiitte bic Ii.renf6eibsn
ba5u, sebe nod sinen SUB @Fis, stfpas
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