Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-09-03
Tar bic Slide.
aIGerIei @inma@ Rtetpte

% { II. UtuH Nc4Hlt pletdu ISHi lellS
uno mDsli9it tlsine 6riibte, balte iie
einen 2lusenblid in beiBes @aher
uno 5iebe ibnsn ulsoann nit einem
MeKer1en bic S9ale ab. 9luf 1
9funb Spmdten rednet man ben
4. Sbeit 3udsr, alfo "a pfunO. psls
den man lGutert, i'm bann bonn
Seusr nimmt unb Die Srii9te oarin
ipdbrsnb sinissr Winutsn orsbt.
Damn nimmt man fie nit benz
S9aumlDffel bebutiam beraus unn
to9t ben Soft nod ettpas elm, sisbt
ihn iibsr bic 5riidte unb ldbt lie 2
bis 3 Sage itsben. alsbann sieBt
man ben Saft ab, to9t ibn cine
Weile unb orebt, bonn 5euer ssnoms
men, dbermals bic Somdten oarin,
perfGbrt bamit, tpie pben ansegeben.
nod sfpeimaI, lsst auIebt bic SOmas
ten in @lGIer, gisbt ben furS einges
fo9ten Saft bariiber uno perpabrt
iie nit Rumpapisr bebsdt unb gut
Susebunbsn an tiiblem unD trodenent
Srte duf.
9elbe & Il BEN pber &drots
ten Ipllsn gum @inmaden m6slihit
Helm unb sleidmdbis in Der 5orm
Iein. sic iperosn seipai9en, 9efdabt.
nodmals gut sepaiden, 10 Bis 10
Minuten lang porsebriibt, Sul3lOz
iung oariibsr sssoiIen unb etpa 11g
2 Stunoen lang iteriliiirt. Bel ber
8sripsnbung IGBt man iie i'm Dahsrs
bab bsib iperben uno bann auf einem
Sei6er gut ablaufen. unteroeifen be-
reitet man BON Butter, Mebl, Peters
file urb 5leil9btiibe eine selbli4e
Sauce, tpiir3t nit Sdls uno Wlustdt
uno lGbt bic &artpffeln borin buras
| 5ieben.
3udergurten. Wun nebme
grpbe CRIME @urten, fbGle lie. fdneiz
be iie in bier Sbeile, einmal Der
2Gnse unb einmal Der 8reite nud
bur9, lese lie uRJsfGbr flint Minuter
in to9enb b.iBes Waifer, oann gum
Ibtrpdnen auf sinen reinen Sur4s
| idlag. Snbefen tp6s man 1 Quart
WeineHig, "a unSsn 3uder, 2 Slid
| 3imn,et, fddume felbises. Nebme
bann bic Stiid. @urtsn. itede an ies
bes gnpe eine Nelte (poraus bic
aDpfe entfernt finb) unb Iaiie iie in
Dem giiis glaiis to9en; oann siebe
man oas @anSe in Elm irbenes @efdb
gum Raltperbsn. Den nd9iten Sag
laFe man alles serube fo@enb beib
tperbsn, i9iitte es fpieber in bas @es
| fGb, ben britten Sag laiie man nur
ben @ifig aufto4en. file bic 9urten
in bie Sid fer, pertbeile ben Saft tult
bariibsr. perIdlieBe lie feit unb itells
iie gum aufbepabren an einen talten
Srt.
8obnen. Man I4neibst Die Bob
nen fein in lanse Streifen. tpht fis
in Salapafer ipei9. padt iie in Giu'
ma9sldIsr, Idbt ettpas gKis to4ene
bsiB psrbsn unb gisbt oapon uui
| iebes @las einen @bl0ffel boil. Damn
| f9raubt man fofprt gu. Dsnn man
iis sebrauhen mill. 70 pdf1t man iie
mebrmals in friIdem @aifsr, um ben
@iii5seidmad Su entfernen, porauf
man iie in beliebiser art fir ben
Slid gu bsreitst. Sic ihmsdsn pis
frii4.
3petf4esn in Gifts. 9luf
| ie 2 pfunb 3petidsen rednet man
| 1a pfunb 3uder unb 1 pint leihtea
GKis (WeineHis). Die 3ipeti4ssn
miiien allie einSeln nit elmer Rupel
1870 MaI ssitoden peroen. bamii
| iie ni9t aufiprinsen. GNis, 3uder.
stpus san5en 3immet unb elm paar
Nelten peroen setodt, gut abses
fdGumt unb nur tparm (nidt beib)
an ole 3tpetidsen sesofen. Sa5s
borauf miro Der Saft absesoisn. se'
fodt unb bic 3petfdsen 10 Minuten
ini!seto6t, bsrausgenommen unb Der
Saft nod sinsetodt uno bariibsr sss
| fthIttet. Wenn ertaltst, mad iiblitber
Mcii. ausebunben unb aufbspabrt.
9 r5ipur5en tperoen ipit
iibIi6 sspubt uno in nit Mebl unb
GHis semiidtes WaFer selest. bamii
fie ni9t braun tperoen. 4lsoann tpers
cen iie fdnell 3leidmGBis seitubt.
nit SalspaHerIDiuns in Die @Idier
sesiiat unb 1-11a Stunbsn lang
| il.riliiirt. sic perben ipie frii9 abs
setodlte fertis ssmudt.
gffiggurfen. 8elisbise glns
.Subl @urten tperben seifdlt, bon ben
2ernsn befreit unb in IGngIibs
SdniBe 5sridnitten. tiidtis seidlsen
unb iiber Hadt itsben ssloFen. Iors
gems tpirb bas SalSipafer abssfbuts
tet, Die 9urten abgetrodnet, nit iie'
benbem sutem giIis iibersoiTen. Den
Stpeiten Sag lGBt man Den ben 9urs
fen beisesebenen Giis pieber BIB gum
aohen fommen unb siebt ibn tpisbtr
fariiber. 10 aud ben britten Gag. ST
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tpeiie bic @urten nit stipas Sendel'
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