La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1908-07-09
La INSPECTION De
CarneS en- EStadOS
l)nidOS:
En- 1890 Sc SanGjOn0 la plimera icy
federal de inspection.
So doseubId On Gsf,do POGO satjsfleiarlo en-
1906,

Est8de8 UDidog, al Doctor q , D. Ms viz,
jefs de dieh8 cfeins, hRcs una delcEipci6n
do lR Inspection de ceraeB poT si G bisr.
no Feders', ID cual ost6 su cargo. FelA'
ia L. his!oEiR dss nvolvimi snto de Fats
impoFtante Famo del ssEvicio p6blicc. Cu'
mo cOnsacusrcis do vaTias psticionsB que
ss han hstho con el fin do obtaner iGf3E'
mes s0bFs Ia m8taria, continuation 90
pub icR 40 'xtEacto de ca memoEib:
La Inspection ds cBEneB On les EGtadt8
Unid0B Be divide naturalmeute en- tres pc.
Efedos: CD Dssds Ia Inauguration de
lcs corFaleB psra garsdo ds miaadoB de lR
union, ca Chicago, en- 1855, b thta el no
dc 1890, feChA en- qua % gsnCion6 Ia pFi'
msFa Icy fsdeEtl de Inspection de carnes,
~ deada eats 6timo an h&sta Ia san.
ci6n de ls leg de 1906. (3) desde en-
torCeh halt8 Is presenta fscha.
A ERfs de In speFturs de los pTecitadcB
coErslea, en- 1905, las sutoEidades munici'
paleB do Chi g0 inici6Ton una inspection
at tea dc matar 81 ga0ado, y el eVidente
que e1 Chicago y otras Ciudsden 60 man
tuvo una inspection mas menos tfoaz
por a,te de las auto1idades municipaleB
por pRrte de los propioR embarIiiadoFes
1881. Sin embargo, ell hscho de que eBtR
inspection no TeGult6 BGCiafActoYia para al
gunos g shieFnOB txtrapgaTcV, 10 demoBtE6
ls Media que tomsEon vaEias nsCionea en-
1880, Bproximadame tie, III pFsacEibir al.
gunaG TeBtEiCCicDeE las cRTnGg ameEiCAnas
qqe % iotgoduofan an dichag nAcioneB, y Gl
prob biz eLterRm ente Ia Introduction dc
Rqu6li&B. On a a'guooS Casos. Como quieEa
que 81 estsdo f,sico general dc gsnado dc
todea CIkseg en- los EstadoB Lnidos era
mejoF que 90 otras nsCiones, 80 Crey6 gee
neTHlmsnta que eBtas reBtTiooioneB tan1an
por objeto pEincipalments lmpedir lG com
pstenciA-
En- 1890 81 Cor grsso dc los EstadoB
t0m6 ls pGimeTa msdidR enGaminAda eG'
tabIscsr la inUpscci6a de CsTneI fsdeTal
ssncionAudo uns Icy que prsScribfR ls inB'
peCci6n de ls carns de ceFdo Balad8 81
tocino qGs 90 deBtipab2 ls txpoEtsci6D,
semprs que aAf 10 exigieRRn un gobieFno
GxTargero IN cCmpEadoT, vsndedoT
ex 1ortador do diCh&s Carneg, = tEmbi6n
preGoribfa Ia inspection de todo 8l ga 1ado
vscuno lsnaT qus 30 expoEtabs. Per
c,nBiguiente, Ia inspecci6n do lRa cGIE eg
por parte del Gobierno FoderRI ue comena
z6 Bobre TODD para hacaE fSente las exi.
gsnCiaa de los gobi0rncs extFanI0E0s mEa
0ien que para protegsr al pueblo de los
EstaduB UnidCg.
PoT mas que aata ley foe un paa0 acoE
t0do, no pudo preEcribir la inspection en-
Ol momento de la matbnzs del g0uado nj
Cusles Ba obtanfau lau CRrneB.
En- 1892 81 CoDgrsso Bancion6 una ley
gus pFe8cgibfa que los vetsEinRTios efsc.
taaEen Ia inSpGCci6n del ganado vRcuno y.
de cards vivo, aRi como la inspection de
sus carnes y productoB dsBEinadoB al CO.
meHciO dom 61tiCo = extEa0gsTo' El pri'
mer Tetultado que 20 obtuvo de ess inSp3c'
ci6p, con arTegio esta lay, fee uua ordsn
expsdidR por el GobisEno slem&n EevoCRu'
do lR prohibition que habfa mRntenido
dsade 1880 contra Ia importation de IoB
pEoductog del gsnado de oerda americana,
y en- EeguidR otrcB p&iBe8 tomAFon id60ti'
css msdidaa. A rafs de ssta orden la de-
msnda dc Inspection fu6 tel que Ol DspaT'
tamento no pudo huceEle ffente por COM
pleto COD Ia sRignRci6n que el OoUgFeao
hRbfa hGcho con ests que, poF m6B que la
inspection 30 llev6 cabo 90 Gxtsndi6
gradua mente duEaL to vaFioa tfi3s, hRRtR
donde 10 psEmitieron les medinB que hRbfa
digponib'es para clio.
Aun eutonceB les lqysa no eEau adecuA'
des, aunque en- elias no, 80 menCionaba
81 saueRmianto, en- el mss de fsbHero de
1906 9i D3pRTtamento expidi6 un FegiR'
mento radical exigiSndo la limpieza en-
todss las paTtss de los eatAblscimiontoB
donde Ee embETFilSn les cRTn0B. EBtRs
Fsfyrmas en- el ex prssa3o BsneamisIto va
80 eBtAban IlGvando & cabo cuando Ia Vgi'
tati6l que ocuFVi6 en- 1906 llam6 lR aten'
ci6n del pdblico hscia la defciencia de les
lsyes vigeEt q. Sc obtuvo,ls SANCTION de Ia
ley del 80 de iunio de 1905. 81 descu'
bTimieDto de uD cEtsdO POGO Bstitfactorio
en- 1906 DO refeyfa casi enters m snts e las
carnes ConBaIvAdAg eu latEs y pF0pRFadEB
de 0tTa mauera, sl emplso de los pFeger'
vAtivoB 81 estAdo y los m6todos ins6lu'
bEss de les ebtabecimientos donde 10 em'
bArriIsn EubEtauC'a9 aim enticiRS, Gsunto
sobrs el cusl 81 DspRvtament1 no hAbfa
tenido ning6o podeE, haBtA EquellG spocs,
con REE'g'o Ia 'eY.
La Icy de 1906 confsrs 8l SecTetaHio
de Agriculture podeE para hscar que 10
A4R P0CN AU30AA lSAuGLA64b1 bSUh1 I6b GGEu98
prepsEsdaB para 81 :comsFcio dom6stico =
de TX 2oTta ion, y hacs una asigasci6n
Rnual de So 600. 900, debiendo sgregarga
qus la auma mayor que lego gSStRrEe
en- cuslquieF s1o } anterior aFcendi6 como &
$800000. Con aETeglO ssts ley. no &C.
l. 90 ingpsCcion&n les RnimRles a tea dc
mstalss y laB reBes mu :rtaB y Iimpiag, in
medistt mente desQr6i de Gla mRtar 70, 10
mismo que SO hsclA con aFEeglo 10 ley
anterior, Gino qua tsmbi61 90 inBpeccionRn
de1pu6s Las Games = lee produotoB alimsn'
ticiOB de 6stss an todoB los parfodos pro-
oadimisntoB de- BRlRz6D, coloCaci6n On latRs
4 otEa preparation para los meEcadOu, al
Day R'tAmsnto tsmbi6n Ge lie autoYiss Para
que Exja IN equipO, condicione8 y m6to'
doc BAnitaTioB ca los mAtaderoB estabIa'
timiaL tos donde SO tmbATHilan CaPnsg y,
psTa que impids sl empleo dc uubstanciaa
q limiCRB = preIsEvativoB que sean noeivo5l
. ( como 81 uSO de mAEbOteB qre den IugsF
spga11o, y parB rtgula1izBg el Transports
de las cAEDea en- el oomeEcio local y extEsn'
geEe.
CGs!quisT estabIsCimianto que derss
a0Vn01 10v0 aSla