Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1908-04-22
2ofaleS.
sir die kucbe.

OlQltl- JUL IL ~ "''D~NV
uno meiit miro Dies MiBraten in Ell
uer 3u oiden ODER 5u oiinnen 8eI6af-
fenbeit Ser Sallcen 81 iuden lein.
gu biinoige Saucen iino nit foden=
Ser paiienoer 5liiliiafeit iei es MIN
@oIier, @ein ODER Sleii6briibe,
leidt gu perbeliernL anoers tit es nit
gu oiinn gerotenen Saucen. 9as
einfade Mnriibren BON Maismebl
gibt 5lpar 8inoung, aber elmer oilll<
men 8~rateniauce aud elnen faoelt
@eldmad. Na6 p%ieriabriger prof
tii1er g%rfabrung bat lifp sur yer
beIierung 81 Dinner Sallcen nun oas
folgenoe 8erfabren empfeblensipert
eripieien. Mon io1tc in ieoem Sal1s=
bait ltets braungebranntes, 1olple
lpeibgei1mibtes 8uttermebl porratlg
baben. 9anoelt es. iid I'M brorle
8ratenlaucen 10 nimmt man bralt=
nes 8uttermebl, perfo6t Dies roi6
nit elmer groBen Meiieripibe 5leiidz
%ertroft, 5mei gBloffeln &otlpein ooer
iaurer Sabne Die 3utaten ridten
lih nab Ser Mrt bes 9ratens, oel-
len Sarce perbeiiert merOen ioa =
uno perfo1t Dies nit Der fertiget
Salce, oeren @eidmad MIN taoelos
fem miro. Sir ale Sauce lit beaes
8uttermebl nno iaure Sabne gu
nebnlen, mo Die lebtere niGt 5u be-
ibaffen lit, fam n1an iie blrd fol-
genoe Wiidnng erieben: Wan per=
quirlt in etpas MiId einen balben
SeeI0ffel MebI nno gibt 5ebn Sropfen
gllten @eineiiig inter beitdnoigem
5hlagen in Die Milb, morauf man
nod ein penig prlaiiene Butter 5u-
lebt uno oieie Wiibnng on Steae
Der Sabne gebraudt. = gu oiinn
geratene acknowledgement perbei=
iert man orn beiten nit einem bar-
ten NIT gifig 5erriebenen Gigelb, BET
Waponnaiie aber i6lagt man Elm ro-
bes 81 NIT Del i'm @afierbaoe gang
fteit trdufelt Die gu oiinn geratene
Waponnaiie unter S6lagen binein
nnb riibrt iie, BIS Tie Die redte ge=
ihaffenbeit bat. 9onn mnB mani nit
@iibren fortfabren, BIS Die Sauce
falt lit.
&inber1 en- mi
g ab.ne n ia II e. - 9rei BITS orei-
einbalb Yfuno Sop Houno meroen
fart seflopft, nit Sal5 uno 8feffer
ef1gerie9en, nit 8iuofaoen umbuH-
Sen, um es iaftis .5u erbalten, IN
9utfer nit Semitic nno @etpiir5 auf
benz Seuer auf alien 5eiten gut an=
gebraten, nit 6leiihbriibe nno @ein
6es ofteren iibergoiien uno i'm Diem
Iangfam I'M eigenen Saft meih ge-
idmort. Gin Bint iaure Sabne, nit
ettpas WebI berriibrt, miro gu Dem
beinab fertigen 5leiih sesoiien uno
oieIes in Der Sauce glaiiert, ipenrl
es meib iii, IN id0ne Sdeiben ee=
fbnitten uno, mitoer Sabpeniauee
iibergoiiem ierbiert.
@ratinierte 3 miebeII
up pc. = Drei bis bier 3niebeln
weroen in &inse sei6nitten uro oieie
IN Set gebafen, mabrenooeiien per=
ben adt Big aebn 3miebeln in S9ei-
ben gei6nitten in Butter onge-
oampft, nit etpas MebI belt1ubt
unb tpenr ange5ogen, nit anoertbalb
Quart 6leif6briibe 5u elmer Suppe
gefoht. Dieie miro Johann our1 elm
Sieb g~etrieben abgeldmeft, NIT Ell
nigen gigeIb Iegiert uuo in cine Sup
penterrine, eingefiiut oben nit Sen
Gingatpiebeln iotpie iebr
0iht nit geriebenem HarmeionfGie
lln0 Meibbrot beitreut, nit aerlaiic-
ner Butter begofien, auf Elm gled
ettpas Sal5 geitelt uno I'M beiBen
Diem ettua 5ebn Winuten eratiniert.
@ebrannterM eisbreim it
u epfeIn. - 10 geldalte @epfeln
iperoen baIbirt oos &ernbals ipiro
entfernt uno Die MepfeI als 4ompott
fertig gefodt; Der Saft miro bid ein-
Die @epfel tperoen nun lit
tiefen ShiilfeI angeridtet Der
oide Sprup bariiber gegoiien nno
oas @anae faIt geiteat. u 8fo.
Neis miro, tpenn gemaiden uno blam-
biert, In / Quart Mild etpa AS
Ninuten meib gefobt, "A Hfuno
oa5ugemiibt, Die Maiie miro
erfoltet iiber Die @epfel gegoifen nno
BON alien Seiten glatt geltridem nit
beitreut uno NIT einem glii-
Shdufelden gIaiiert.
Grobeeren- g 6nitten.-f
Non taudt 3miebaf in 5erflopfte
Gier uno legt auf jeoe sdnitte Ell
men 20ffel bod ge5uferte grobeeren
ano 6ariiber einen 2offel gisidBee,
badt oann Die Shnitten, obne tie su
unten gelb nno iibergieBt oie
yShneeieite" nit Der beiBen 8adbut-
ter. 9ie1e Shnitten nebmen Iib iebr
giibih aus fino balo fertig nrlo iebr
poblidmedenb.
Gr6beeren-G -1/3t
lunrt @ottpein miro NIT notiaem
lno etfpos 3itronenidale 10|
Winnten sefodt, nit einem f%leinen
2offel in etpos faltem Sail
Ter aufgeloiten 9artoffelmebl ber-
oidt, on orei gut perflopfte gigelb
yegoiien, nod poaigem Grfalten Der
Shnee Der brei gitpeiB nit einen
Pfuno erobeeren oarunter g%elnengt.
Gr1heer. & uhe &. Gtrnmz