Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-07-23
SIR ote Slide.

bic Oberi9ale pbsr bas gfippenitiid;
bas GleiId mub uItI9Ia9ten unb
miirbe fein. Das 5leif9 pirb ses
tlopft, fIiidtis absepafden, ubssbdus
tet. ssipidt, gefal5en uno in Die
pfanne gelegt. Damn ma9t man Z
llnaen Butter beib, iibergiebt oas
Gleiid bamit unb itellt ss augeoedt
III ben iebr beiBeu Diem. Rad sini>
ger 3eit fhiittet man etnas todens
bes Wditr gu, sisbt elm Stiiddeu
8rotrinbe, elm Stiid9en M0bre uno
ttpas setrodnete piloe hin5u, besieBt
ben 9rutsn iebr fleibis. iisbt gu. baB
Der Sfen INNER bi. slei9mdbise 9tbe
bat, nimmt na9 elmer Stunbe ben
Dedel bon Der pfanne ab, feIlt ben
9raten bod, bamit er braun tpirb,
| unb brdt bus Gleiib ie nud Der
@r0be, 2-3 Stunben. Midn lest
bas Stiid auf Die sripGrmts S9iiFel,
sObt ben 8ruteniaft BON Der pfanne
nit etpas iiebenbem Wdfsr ooer nit
Jleifdbriibe Los, tbut mad 8elisben
einiee 90ffsl fetteu lauren Rabm gu,
| isibt Die Sauce bura. entfettst iie
unb ierbirt iie re9t bsib in elmer
Sduciere. Wan siebt fleine str0itete
Sartoffeln, Salat unb gompot bcsu,
ober garnirt ben 8raten nit perI9ies
b.nsn 9smiifen.
Sauben auffran56iif9e
Grt. Wlan refnigt uno umbinoet
iunse fetts Sauben nit Spedi6eiben
uno brGt fie raid runbberum in guts
ter braun. Damn legt man lie alle
n.beneinanber in elm 3aferol, begieBt
iie nit 8ouilIon. baB iie tnapp be-
otdt iinb, tbut cine 9lnSubl gbams
pisnons unb tleine 3tpiebeIden, etpa
10 Stiid, etipas Sala. Pfeffer unb
elm 9las Rptblpein binau unb bGmpft
lie gang Iangfam cine balbe Stunbe-
Damn nimmt man ben Oedel db, fiigt
jipei gbl0ffel boil Somatenpuree
bin5u. ldbt fe oamit nod cine 8iers
ttltunbe Sisben unb siebt iie nit Der
Sauce Su Sifh. Wun fann iith audi
nit elmer pifanten aalbfleiI6farce
fiillsn uno BON beritlben Sarcs mod
auBerbem tltine 2l0b9en in bic
Sauce seben.
2enoebratsn auf fIbs
6eutf9e 4rt. Wan oiebe Dem
2enbtnbrdtsn Die 5aut ab, tpdi9e
ibn, reibe ibn nit Sala unb pfeffer
Elm. fpide ibn unb Isss ibn sinise
Sage in GFis nit 3piebeln uno 2or>
beer. Damn brat man ibn in elmer
pfanne unb bssiebt i'm Dfters nit
f.insr Saue. uno lauren Ra6m, Bis
sr beinabe fertis 1T. 9ierauf siebt
man ben 8raten in cine SdiiF.l, Be-
itrei9t ibn auf beiben Seiten nit
Gisrn, btifreut ibn nit D.dmebl,
lest ibn in .ins nit Butter bsftridene
pfanne, bssisBt ibn nit aersunsener
Butter unb IdBt ibn braun bruten.
RinoerfiIei nit &rdu.
tsrn: Gin gut sebGutetes un6 ss>
ipidtes SiIet lest man in cine Gais
ftrolle, 0eren 8ooen bi9t nit feinen
Sptdf6eibsn bebedt lit, sie6t bas
notbp.nbise Sal5 unb 1 pint lsi9te
Sleiidbriibs, nebit einisen 3piebeln,
3eridnittsnem Wuraslpert, elmer in
S4eiben seihnittensn pfeffersurte.
ettpus Sbpmidn, ettpds @itrason uno
@epiir3 bu5u unb ldBt bas 6Ieifb
oarin gar biiniten. Serausgenom>
men, tpirb Die @aucs our9 elm Sisb
s.riibrt. nit stipas Mebl sebunbsn
unb nit DaiTer aufssto4t.
@ebratent Cans Gran30ii>
f9s arD. Die gut suredt s,mudte.
iunss. fleiidiss Sans pirb nit fol-
GENDER Sarce ssfiillt. Mon ihGlt
40 Bis 80 &aitanien ab. bGmpft iie
in 5.rlafener Butter elm Weilden
unb miI9t lie nit Der fein ssbadten
@dnfsI.b.r nsbit " pfunO fein ses
badtem S9peinefIsiia, elm Bis slpei
seriebsnen, Elm penis in Butter ourds
s.oiiniteten 3piebeln, sebGdtsr psters
file, S6nittlaud, SalS. Pfeffsr uno
s.risbener Rub uno IGBt bieie Mis
fduns in stipas 5erlahener Butter
ober 8riibs bdmpf.n. Die Sans
pirb 5usenGbt. mil ,tinem Sal5 be-
iirsut unb i'm eissnen Sett i'm Diem
bsi fleiBissm 8esitbtn gu idOner
Sarbe sebrateu. Di. Sauce miro
entfettet unb nit etrpas in Butter
braun serDf.tem Webl pertO4t.
RhabarberIimonabs.
Man iddIt einise SteneeI fdOneu
Rbabarber, i6nsibst iis in Stiiddsn
uno to9t bisTs nit Wafr unb
3uder auf. 9luf 1s4 bis 2 pint
Wafer rednet man 400 9r. 3uier
uno flint SGnbe ppll &habarbsritiide.
Dd5u fiist man etpus Apfeliinens
ODER gitronsnf9ale unb IdBt dlles 80
Bis 40 Minuten to9en, porauf man
Die GliiFisteit our9 elm Si.b gieBt.
auf Sis ftellt unb falt ierpirt. gla9
Ns1ishsn fnsrheu Tisffiidfhen (nrr