Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-01-16
Sur bic &adle.

Sebnen uno &nohen pefrelt, pann
tpie ein 8eeFlteat brett setlopft, nit
elmer seniigenben 9lnSabl i4aumig
| gei9lagtner @isr iibersOhen. mit
| parflig seI6nittenem roben S9inten,
gebadtem Sdnittluu9, pfeffer. Sal5
unb gepiiroen berieben, allss auiam'
mensepidelt, feit Sugebunben. in
Butter sebraten unb nit Der Sauce,
an bic man Sleiidbriibe unb Gitro'
nenfaft siebt, aufsessben.
&artOffeIfalat nit 9 drs
befIeHbutter. Stds ober iieben
i9Dne srpbe Sarbsllen perben sss
ipGFert, bon Saut unb @rGtben bts
freit, sebadt, burd elm Sieb seitriden
unb nit einem Stiid frii9sr Butter
berriibrt, bann ipirb bic Mdfe taltz
seitellt. = 8 Pfunb fd0ns Suldttars
tofetn to9t man in Der Sdule ab.
Siebt iie ab, T1neioet iie in @deibsn
uno permiilJt fis. 10 Ianse lie nod
parm iinb, nit elmer 6idfliiFisen
Souce; bic man aus Stpei roben @i4
eelb nebit SaI5, Sel, feinem gifia
Senf, pfeffer, sebadter peteriilie unb
Der Surbellenbutter bereitet unb febr
gut dbseiamedt bat.
&artofftl &pteIetts. Sn
Der Sdale sstp9te, meblreihe 8ars
toffeln tperben nut bem IbI6Gle1
uhb grtaIten ssrisben. 9luf ie "a
pfunb bisisr Maife siebt man 2 lin.
| stn idGumig ssriibrte Butter, bret
gibotter, Sal3 unb eeriebene Wlus.
tatnub. 0araus formt man finger,
lanse &otsletts, tpdlat iie in 81 uns
seriebener SemTel unb bGdt iie duf
beiben Seiten fdDn braun.
9ebadene Strinse. Die &c.
falaenen Serinse reinist man, nimmi
iie aus unb ipdHert iie l Stunbe, mos
bel bas WaFer 0fter erneuert ipirb.
Oundd miiHen lie nod a6t Stunbtu
In friider Mild liesen, bebor iie ses
braudsfertig sema6t iperben. Wait
fauberem Sude absetrpdnet, finb iie
Sub0rbsrit fprsfam ub3uSieben. bana9
burh idaumis geriibrtes 81 gu aie'
ben, nit feinsepiesten 8rdutsrn,
S9nittIaud, peteriilie, Sellerie, Sin
gu beitreuen unb In seriebener Sema
mel, bic leidt nit feinsm WeiSen,
mebl bermiiht ipuroe, gu rolIen. go
subersitet, iperben fie in Butter pber
bsiBem Jett tnuIperis sebuden. Mit
Gitrpnenf6eibden Nleet, biloen lie
eine porsiislife 8eisabe gu &artpf'
feIssuiiie, biden Grbfen pber aers
tpffelialat.
9emif9ter Sala NIT
faurer Sabns. Gin pfunb &urs
toff.ln ipirb in Der S6ale abseto4t
abeeaosen unb in Diirfel sef9nitteu;
ba3u fast man sbenIopiel sei4dlte.
in @iirfel ssI6nittene, feinfdu.rlide
@epfel, einen tnappsn Suppenteller
&albfl.ii6z pber aalbsbratenrsite,
einen balbeu Suppenteller Senfsurs
Ten, 1-2 @BI6ffel einssma4te rotbs
0tiiben, 1 26ffel Saroellen oosr 9e.
| rinq (alles piirfelis sef6nitten).
mifbt alIes unb iibersiebt es nit 2
Saien gut perquirlter faurer SABINE.
1-2 a6ffeln rotbem giibeniuft. cts
mas iebr milbsm @ifis unb nad Bee
Iisben aud elmer Priie pfeffer.
&pfeIfpsifs nit 9 9pars,
brpb. 1918 f90ne, eeithdIte, bonn
Sernbauie bsfrsite 9lepfel fpsrben in
@deiben seIdnitten unb in elm ipenig
Weibtpein nit " pfunb 3uder. 2
gbl6ffel Rum uno u pfunb sstpas
i6enen &printbsn in elmer 8uf.rplls
15-2O Wlinuten lang lei6t auf ges
Iinbem Seusr bur9sebiinitet. ober
ni6t 70 fpei9. buB iis aerfaIlen. Sn-
apiIGen reibt man eine belisbtse
Wlenae aItsebadenes S9parsbrpb
f.in unb mifdt .s nit 3uder, Gins
met unb feineebadten Iiibeu RdHnelH.
Wenn bic 2lpfelideiben ertaltet iino.
Itreibt man cine Iufldufform NIT
Butter aus, belest ben 8oben nit sts
ner Sdi6t 8rob, beitreut au9 bic
Geit.nipdnbe bid bamit, lest Ipfels
| ideibsn barauf, bann ipisber Srob. auf
bas man einigs 8utterflOd6en ftreut,
banr fdi6tet man tpieber @pfeli9sts
ben. auIebt 8rpb barauf nit einisen
gutterflDd9en. Die Jorm ptro in
ben beiben Diem geiteat, muB etne
Stunbe lang baden, pirb bann nit
3uder bsitrsut unO in Der 5Orm isr'
pirt.
Sauertraut NIT 9 dtns
ten. Man ftrsidt cine Gorm gut nit
Butter aus, lest cine l Soil bobe
Sfi6t robes Sauertraut hineir, auf
bieies cine Gage seid6lter, in Bier.
tel ssTdnittsner 8Orsto,fsr aspfd,
bic man nit Standardization belest
| unb fdbrt nit benz gtnfiifIen bisier
abtpedIelnben Sdtuten fort. biz bic
Sprm ssfiint 1T. ibut absr gu isber
Sdidt Sausrtraut elm Slid S9tp.t.
nef.tt, iibersiebt bic Oberie S9i4t
| nit iaurem Rabm nnb Idbt bic Speis
ie bei mdbissr !6ibe brei Stunosn