Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-07-16
SIR bic Slide.

SP-uStl 4e See fedfs. -
Man idneibet einise IdSns itarte,
8eefIteais bonn Jilet, tlopft iis sebSs
rig unb briidt ben Saft BON ipani>
T9en 3piebeln barauf, lest bic S&eis
ben iibsreinanbsr unO lGbt iie 1a Biz
l Stunbe iteben. Damn perben lie
nit pfeffer unb Sals beitreut, in
Webl selpenbet unb auf beiben Seis
ten in Butter sebrdten. nobel lie flei>
Big nit Der 9ratbutter gu besieBen
iinb. Der Saft ipirb. nadOsm bic
Beeftedts berausgenommtn iino, nit
tttpas Mabeird perfod)t unb iiber bic
Geefiteats sesofen. Ueun lam biefe
ipaniiden 8eefIteafs aud BON geI4db.
tenn Sltiih. aIio aus oeutiden 8eefsi
itedfs beriteIlen.
Semmeltn6bel mad @ies
ner Irt. Nan i9neibet 5-6 alts
badene. bod nidt gu barte Semmeln,
bon tpel9sn man erit bic Rinbe dbgez
rieben bat, in fleine Wiirfel, beneBt
iie nit einem tnappen pint Util4
unb lGBt Iie cine StunOs tsben. Sns
beB riibrt man "a pfunb Butter
f6dumig. fiist 2 gun5e Gier unb 3
@iselb bin5u, Derriibrt tie tii9tis nit
ben Semmelpiirfeln, eiebt SalS un6
10 pisl Rebl als n0tbis 1T Ourun.
aud etpds psibe seriebene Semmel
unb formt siemli9 sroBe alOBe oaa
DON, bic man in Sal3naNsr to9t uno
nit in Butter ssrOiteten 3tpiebsln
Ober braun semd9ter geriebener Sems
mel beitreut unb gu 2inIen, grbIen.
Pfldumenmus ober unOeren Sbitipeis
fen anridtst.
RdrtoffelzR Rubel. 9etohte,
tdlte 3artoffsln i6Gle man, reibe
ober aeritpbe ie fein, miide etpas
Sal5 unb 10 Oiel Usebl barunter, buk
man am glubslbrett einsn Ssis aus
urbeiten tann. Der ni9t Su troden
i.in. absr aud ni9t mebr bdnseu'
blsiben barf. 9ieien idnsibet man
in Stiide unb brebt finssrlanse unb
bide Hubeln baraus ober aud atpets
fingerbreite, glei9e Stiid9sn, bic man
etipds brett oriidt. DieIe bGdt man
in elmer fla9en @iienpfunne in beiber
Butter duf beiben @Seiten belbrdun
unb Ierpirt nit pber obne 3uder.
Usan fann aud, penn iis fertis, ets
mas quite Wil9 in bic pfanne i9iits
ten unb bic Rubeln nod 5 Ninuteu
suseOedt bGmpfen Iafen. Oann bleiben
iie tpeidsr unb fsu6ter. Simmer foIf
Rompott, Salat. Sduertraut II. bersl.
ba5u sessbsn fperben.
Il Bale BON Reis. III
Dfunb gutter garolinsnsRsis miro abs
s.briibt, u pfuno fiiBe RonbeIn -
barunter 10 bittere : tperoen ges
fddlt, setpiest, nit 1 Quart Sabne
unb bem Reis ipeid setodt unb nit
IS gblOffeIn 3uder unb sintm
@anillenpulpsr geiiibt. Cine runbe,
tiefe, halbtuselartise @lasidiifet
ipirb nit ManbeI6l ausseitri9en uno
iiberall nit elmer biinnen ReisIdi9t
aussslegt. Die inner. S6bluns ipir6
idi9tenpsis nit in Sdeiben se>
f6nittsnen, sinseIssten Sriidten =
ipie 8irnen. ReineelauSsn, 2lndnas =
gefiillt. Die 9lasfprm pirb in sers
itiidsItss Gil. sesraben; bic Spsife
muB balb sefrisfsn unb Ipirb balm
auf cine grobe, runbe SduFsl auss
seItiirst. Don eingelester WalnuB
psrben @tift9en sef9nibt unb bamit
bas tpeibe Simbal iibsr unb iiber ses
ipidt; ringsbsrum tpmmt elm Rina
bon banillirter S9lasiahns, auf bent
man heIlrOths, sinseIsste airi8en
garnirt.
SpargeG NIT S9intsn.
Hpber, etipas fetter Sdinfen piro
in finssroide S9eiben ssfdnitten uRb
i'm sisnen 5ett, in elmer pfanns bells
braun ge6raten. llnterbeFen fo9t
man Sparssl gar unb lGbt ibn auf
einem Sieb abtropfen, arransirt Die
Standardization duf elmer beibeH
platts, legt bic Sparsslfanbsn bas
rauf unb siebt iiber allies bas Sdins
ienfstt, lest nod eine Sdeibe Butt
ter auf ben Sparsel, itreut pfeffer
oariibsr unO isrpirt pas @sri4t iebr
beiB.
Rumpiteats. Die Rumpiteats
miiFsn i'm Winter bon sinem felt 4
IS Sagsn seI9la6teten Rinb ieiH.
8om y9iersnitiid f9neibet man fins
geritarte, banbsrobe Sdeiben, tlppft
iie nit bem Glsii9tlOpfer porIidtig
duf bsiben Seiten, tau4t 4. in Sers
laFens belize Butter unb brdt lie in
rei9lidsr, ettpds bellseIb semddtsr
Butter auf fla6er Pfdnne auf beioen
Seiten braun; fie biirfen erit tpdhs
reno bes 8ratens esial5en uno ses
pfeffert p.rOsn. Damn ierOirt man
iie auf gut erpdrmter S9iiHel, be-
trGuf.lt iie nit gitrpnenfuft. lsst ses
i1abten Weerrettib runbberum uno
f6i6tet gebratene aartpffsln unb