Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-10-01
SIR bic Ga9e.

tec. Oua JlIpptWlluu iuttp uel CuilSS
na9 StpeimaI 5sri9nitten. Die Stiide
iperben nebft sinisen S9tpeinspfOten
nit WuFer uHb tpeiBem gRis gu sIeis
den Sbeilen nebit Sdl5 tlar auSst<
i9Gumt unb nit Der S9ale elmer Gif
trone, reidfi9 sunSem pfeffer unb
etniden QorbeerblGttern gar sdo9t.
Die 8riibe, bic sinen fart iGuerli9en
unb febr setpiiraisen @eI4mad baben
mub, fpirb toderb beib bur9 Elm
Saariieb segoHen. an einen irurmen
Ort sefielt uRb iuenn Fe iib seientt
Bot, fldr bonn 8ubenldB auf bic in
ftate S9aisn selesten Rippden dbses
spFen. @snn man ipill. Idfen fi4
fteine griine @urteni9eiben uIs uns
terfte @srSierling leidt in ben S9dlen
anbringen.
Selleriesemi ii e m It aus
rer 9 dbneniauce. 3tpei ooer
brei Sellerietnollen iperben rein 9sfpas
f6en, in S9eiben seIdnitten uno
bteie in Sals1pufer balb pei4 ssto9t.
Damn bereitet man cine Sauce aug
spet bis brei Gbl0fFeln in 21a un5en
Butter seOiinftetem Webl. siebt stpei
Bis orei gbl0ffel fdure Sabne unb eis
nsn @Bl6ffet fein gebddte petsritlie
binein, lGBt barin bic aus bem @afer
genpmmenen uHb gut abgetropften
Sellerief6eiben po[Ienbs tpeid foden,
fhmedt has gemiiit ab, ipiirat nit eis
nisen Srppfen Magsi> >DiirSe rnb ri4s
tet es an. Rurbkrum legt man ses
braten. S9tpeinefleifdtpiirft4tn.
Suppe BON gef4offenem
Saiat. Die Ibon ettpas bdrten
8lGtter unb Striinte bon altseporbes
mem Saldt ndfdbt man Iauber ab,
tp9t Iie in SalsipaN,r fpei9 unb piegt
Tie ipie Spinat. Sn einem Suppentopf
bat man Glsif6briib. NIT 8uttermebl
angef4pibt. Orei SdrbtlIen, cine
fleine 3tpiebel, ettpa nod nDtbtees
Gdls unb Der Sdlat aperben bineinge>
tban, 70 bel beibes WaFsr aisesoFen,
als man etfpa Suppe 5u baben
ipiinI9t, gut bur9geto9t, bur9 eiH
@ieb gsitriden. nit 5ipei Dottern abs
seriibrt unb aufsetrugtn. Semmels
ipiirfI bdsu apart ferpiren.
Ralts rpffif4e Sif4s
f9iffel. Waan lam ieben grOberen
sstf9 ptripenben, Der iid gum aalt,
efen eisnet. Sn RuBlanb iinb bic
siiBfpaHsrfifde fe6r beIiebt biersu.
sic tperben rob aus ben @rGten selDit.
bunn to6t man iie iammt biefen NIT
rei9lidem @etpiirs, WurSeffptrt un6
tinem fltinen giiis5ufab ab, lie miiis
fen febr gut abtropfen. Damn ents
ftrnt man ole 9rdten. legt be Stiide
in cine @lasfdiifel uHb sarnirt bic
einselnen Stiide epentiiea nit &rebss
f4tpdn5en, Wlpbrriiben (beliebig auss
aefto6en) unb Gitronenideibden. Bon
Der bur4stiiebten Sif4briibe ma9t
man einen bel1en afpit. bei BEN Elm
3ufub bon 10 Bis 20 Trppfeh Wdss
si's @iirse pro Auurt fe6r dnsebra4t
1T, unb sieBt ben afpit, penn er re4t
gut ausgetiihlt iIf, ullmdhli9 iiber ben
s5if9, Der bierpon pollitGnbis beoedt
fein muB. Du5ti ierpirt man eTtrd
re6t talten, seriebenen MeerrettiG.
Spanif 9e8seffeats. Wsan
f6neibet einige I96ne. itarfe 8eefittats
bon SSilet, tlopft fie seborig rno oridt
ben Saft bon fpanif6sn 3ipisbeln
bdrauf, legt bic Sdeiben iibereinans
Der unb lGbt fit 15 Bis 1 Stunbe ites
ben. Damn iperben Tie nit pfefftr
unb Sab beftreut, in Mebl setpenbet
urb auf beibsn Stiten in Butter &C,
braten, ipobei iie fIeibig nit Der gut'
ter su beaiebsn finb. DER Suft ipirb.
nabbem bic 9eefiteafs berauseenoms
men iinb, nit stapas Dbabeira pertodt
unb iiber bic 8teffeats sesoifen. wean
tann bieTe fpnniidFn 8eefiteais aud
bon aei6abtem Tlsii9, alfo aus beits
fhen 9eefteafs beritelIen.
Rettt9faIdt. Ginige friid9e,
fdtpar3. pbsr peibs Rettide iperbtn
aeI6dlt, fein sebobelt uHb gut seidl5en,
nad5 elmer @tunbe ausgebriidt urb nit
sebadter 3tpiebeI Ooer porree, @ifra'
son, Pfeff.r, giTis unb Del ansss
mdht.
$ mm.Ibraten NIT &as
perm. Die entbGutsts 9euIe miro
gut getlopft. nit Sal5 beitreut. in
Die pfann. in todenOe Butter stlest
unb auf bsiben Seiten ausebrGunt.
Damn gieBt man 3tpsi Obertafen
io9enbss @aHer ba5u, lest bier Bis
flint tIeine, g,iddlte SdalOtten in
bic 8riibe unb brat bic &eule unter
fleiBisem 9esisBtu fait gar. aurs
por Dem @arfperben fiist man atpei
Biz orei GbIOffel 9apern bin5u.
lGbt bic 8ribe bomit gut perto4en.
f6medt ab unD ridtet bic mad 8s>
lisben nit sttpds in Wafsr DerquirIs
tenn 9raftmebl feimis sstodts Sauce
nsben Dem 8raten an.
9instrbrot init 6 boto ld<
begla fur. Uean aerriibre einen
SbseI6ffel bon Snstper. einen SbeelDf'