Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1908-09-23
sir die kucbe.

Sdeiben uno flopft iie flab. @lei6
faas lbneibet man ei1 Stiid &i1los=
~nierentalg n1lo 3ipiebeln IN @iirfel.
Sn cine &fanne itreut man etpas
5alg, legt Sleiid oaralf itrel1t 3nie-
beln, 3alg nnb 1feffer oariiber uno
fdbrt 10 fort. Man laBt oas @ar5e
auf beiBem 6erer Elm penig onbrotelt,
gieBt etrpas 5leiidbriibe ooer @aiier
BEL, benz mon Sal5 beimengt, uno
oarnpft bos Sleiid meid. 3uleBt
miro Die Sauce nit &ornitdrfe ia
mig gemaht.
6dinfen einsnfuden.-Gin friId)er
Sbinfett, poron oie Sdporte bleibt,
BON 10 big IL Hfuno miro nit 8illb-
faoen felt 5ufammengebunoen uno
auf foleenoe @eiie gefodt: Mall
legt i'm in einen aeliel, ibittet eire
6lai6e @eiBnein ba5lt, nint1nt je
cine @anopoa @odboloerbeererL 9eel-
fen, 8fefferforner, - Stiid 2orbecr<
blatter, einiee 3miebelrt 2 &ailGe
Sol5 uno / Hnart @eineliig mo
fiigt 0ies aIles bin5u. Nln mub Ser
Shinfen 3 bis A Stunoen lollgl0ln
foben, ie nadoem oos Sleii6 5art
lit; lit er gar, 10 IaBt mar i'm III
Der 8rii6e erfalten, uno NUN fam
er felt beroedt i'm &eIer no6enlallg
aufbepabrt peroen.
Smbian Geliib.-1 9uort feingc-
badtes 8eiBfraut, ie1s eroBe CRIME
Hfefferfrii6te, (aus oenen man Die
&erne e1tfernt bat), 3 meiBe 3lpie=
beIlt. IS miro alles fein gebadt nno
in cine S6iiiiel eeeeben, 5tpei gebauf-
te gBloffel Sal5 oariiber geitrelt unb
Bis gum naditen Sag iteben geloilen.
Sn elmer &aiierole giebt man 3 Tint
Giiig auf oas 5euer, fiigt cine SaIie
3uder einen Seeloffel Nelfenertraft.
ebenio biel 3immet, 2 gBloffel Semi
iannen binein. Die lebteren tperOen
tn Elm Sdfden gebunoen. Sat Die
Wii6ung 25 Minnten lang. gefod)t,
10 miro iie falt geitent uno iiber Ole
Semitic gegolien, nabeem man BEN
SeIeriefamen entfernt bat. 9oralf
miro oues III fleine Glider gefiias,
Soate Der giig nidt genug ieill
10 fam mail etlpas falten, llngefodl-
ten ooran geben.
8e0Gmpftes Sammelfleiid.-9[is
Der gut eTlopften &eule idaleioet
manfingerftarfe S1eiben, flopft lie
nod Ell lpenig NIT Dem Sodme6er,
b@eitreut Tie nit Bfeffer ul1o Sala
uno legt iie INT Die aolierole, III ser
mo Elm gut Stiid Butter bat gelblid]
iperoen laiien. 3mii6en ben 5Ieiid.
i6eiben legt man einige feingeid)nit-
tene 3fpiebelringe, ein 2orbeerblutt.
einige Nelfen nn0 @etpiiraf0rner,
gieBt 10 bel Notpein ooriiber, oaB
oas 5leiih oapon beoedt lit, laBt cS
meid oiniten, nimnlt Die Sleildldel-
ben berals, fobt ben Sono nit lieoes=
Dem WaIier auf uno peroidt iie nit
elmer bralnliden MiIdf9piBe. @enn
man min, fam man Die 5auce nod
5ulest nit einigen Sropfen &otluei:l
nadmur5en. Sic miro iiber oie SleiI6-
i6eiben gegoiien.
&artoffel nit 3ipiebelm.-Wfon
idalt fleine a~artoffeIn bon moglihlt
gleiher @rOBe u1o ebenlo ettpa Sen
pierte1 9eil fleiner 3mibeln. Die
9artoffel peroen gut gelpai1en mo
abgetropft. Damn legt man in cine
aaiierole Shibten Ser &artoffeln init
oa5milden gelegten 3niebeln uno
reidlid in Stiifden 5erpfliidter But
ternebit SaI8 uno Bfeffer, gieBt 10
biel Waiier uno eillige 2offel eutell
gIiig oa5u, 0aB Die &~artoffellt nidt
gara oabon beoedt iino, nno laBt oas
@an5e langiam 40 biz 45 Minltitll
odinpfen. 0o5u paBt gratentuurit
o0er gebratene 2eber.
Hfiriid-Mus (8eatd 8mtter)-
Bfirlihe, Die iebr ref nlo meih lain
oiirfen, ueroen geIdalt uno oanll in
Biertel gei6nitten. Sieranf tlle man
iie in einen aelfel uno lalie iie nit
Walier un0 braunem 3ltder (ein bal=
BEG Bfuno ouf ieoes 9funo Bfirlid0
foden. Inter itetem umriibren laBt
mon Die Hfiriihe fohen, bis iie bid
ua0 glatt lin0; pabreno oes &odens
muB man Die Jriifte nit Dem vDf-
fel 5erteilen unb aerltoBen. Stint
wfinuten benor man es pom Jeuer
nimnlt, fiige man einige Sbeeloffel
g%elnablenen 3immt ODER MusfatnuB
bin5u. 9os Mas miro in @laiern,
Die luftoid peridloilen meroen mill
fen, Deripabrt.
Hfiriia ; @elee.-Sier5u pertueuoe
man ettpas iduerlibe 5riidte, oie
man, nadoem fie geiddIt uno in flci-
ne Stiide gelhnitten purben, in Ell
mem &eiiel NIT iopiel @aiier iiber-
gieBf. oaB es Die 5riidte beoedt.
Gntfueoer fam man Die Nfiriihe bier
In foden, bis Tie 5art 1ino, ooer ma
fuat Tie In @Iaier, Die man
in eiilen &eiiel init fohenoem @oiIer
iteIt. go ldBt man Die Sradt cine
gauge Stun0e lang foden. geun fiillt
man lie in einen Muslin-So llro
laBt ben Saft, obne i'm ieoo6 81 pref
len, m~slaufenb ben man Damn in eli
mem aeiieI ihnea auffoden laBt.
9un fiigt man auf lie ELM Yint Saft
Elm Hflno 3nder. Nahoem Der 53n-
cfay ..,,+n,. 4.L+.a~. 1t.x.,L.a. -.