Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-02-27
SIR sie Slide.

su fettes Stiid @9peinstamm ipirb
in iiebenbem WaHer einisemaIe aufses
todt, bann in frifdem DaHer ges
tiiblt unb absetrodnet. Nun leet
man es in etipas iiebenbe Butter, lGBt
es etipas anbraten. siebt Elm ipenis
WaFer ober 8riibe baau, ipiirat NIT
Sala, pfeffer, elmer san5en 3piebeI.
2orbeerblatt, einem Stiid9en Gitroz
nenf9ale unb etli9en Wudolberbees
rem, bic man porbsr ettpas aerquets
i9en lam, itGubt einen 2Dffel WebI
bariiber unb ldbt es auf beibeH Seiten
| id0n brdunli1 idmpren. Damn sieBt
man eins balbe Safe milbtn Weinz
efiis Gift Der @iiis fart 10 barf nur
Denis senommen perben) ba5u, lGBt
bas Slsiid poIfenbs peid bGmpfen,
nimmt es berdus. riibrt bic 9riibe
bur9 elm Sieb, pertodt iis nit etipas
in Wafer tlarssauirltem Wfebl.
| fdmedt iie fsbr iorsfGltis ab unb
| sisBt iie iibsr bas trandirte Sleii9.
9ebadener &afbstopf +.
Gin fauber sereiiister &dfbsfopf ipirb
einise Stunben seipdfert unb bann in
pafenOe Stiide aerIest, bic man in
GIeiI6briibe, ettpas @siBpein. 3fpie=
Eel, Wur5elpert, GepiirS unb benz
nDtbigen Sals fpei9 bdmpft unb gum
@rfalten beiIeite ftelIt. Tun marinirt
man bic Sleii6briibe 1 Bis 2 Stunz
ben in einisen Gbl6ifel bolI WeiBs
pein, benz Saft elmer Gitrpne. Pfefs
fer unb Sala, iporuuf man bic Stiide
in einen 4usbadeteis tdu9t ober AUDI
in sef9lagenem 81 unb esriebener
@emmel pGlst unb in beiBem palmin
| fh6n solbselb bddt. Die Stiide ipers
ben nit eebadensr peteriilis sarnirt
unb nit elmer pitant abseiddrften
Spmateniouee aufsetragen.
Retsfnopf nit aepfeIu.
| " pfunb Rsis pirb setpafden. blanz
dirt unb in 11a Quart Mil9 lanss
fam ipsid seto9t. 15 sei9Glts
aspfeI perben nit "a pfunb 3uder,
stipus 8anille. " Quart DeiBpein
obsr @afer ipei9 unb bid seto6t.
Rsis unb gspfel tperben Johann f9idba
tentpeiIe in cine ausse6utterte por5elz
fanform einsefiilIt uno sulebt Der
Reis. 9as 9an5e pirb gut NIT
3udsr beitreut. obenauf iperben Butt
terfiid9en gegebsn unb bic Speife
80 Bis 40 Minuten i'm Sfsn sez
baden.
9ebGmpfter Sammefs
balls. 0as Sleif6 auf beibsn Seiz
ten bes Salstnodens ipirb ausselDft,
bic Sebnen entfernt, bas Sleiih gez
rpIlt unb gebunben, in stpas Butter
nit 3piebeln, Wurseln unb @eipiir5
auf allen Seiten ansebraten, NIT
Sleif9brii6e unb 9ratenius lansidm
gebGmpft unb gum S9luB i'm Diem
in isinsr 8riibe slaiirt. Gum Sonb.
ben man ettpas fettet, giebt man
etipas Somatenpiires uno tp9t ods
SleiI9 nod einmal barin gut auf,
porauf man es in S1eiben idneioet.
nit Der Sauce iibersieBt uno ipeiBe
Riiben ba5u giebt.
2ammbruit mi 6 bampigs
Mons. Sine fleiIhise, ipeiBe 8ruit
bonn 2amm tpirb sebGutet, unb bic
anpden perben ausgel6ft. @prber
ipurbe Elm rsi9Iih.s pint Gbampiss
mons ssiGubert uno in Stiide &c,
I9nitten. 9ieIe iperben Sebn Minuz
ten in Butter seidmort, 5eipiegt, NIT
elmer balbsn S9ipiBe BON rs 20ffel
pon Mebl unb "a pfunb Butter, benz
Saft elmer balben gitrone, biel 2Dfz
feln bpn Sabns, stipas SalS, elmer
MsHsripiBs gapenne, sbenfo biel ees
ritbener Mustatnub auf benz Seuer
su bidem Creme ssriibrt unb sstod3t.
Die 2ammbruIt nirb nit SulS unb
feinseipiesten 3rdutern, uub.n nur
nit Sal5, eingerieben, bann bic ins
mere @eite nur nit bem 5iiIIsl bes
bedt. sufammenserollt unb nm.
Idniirt. Sn elmer 3aferole perben 2
20ffel boil Mebl nit Butter bsrriibrt,
1 Quart belle 8riibe baran gesoFen,
bic sefiilIte 2ummbruit bineinaeleet,
feit Sugebedt uno 11a-2 Stunben
bei 1-2maIieem Menben 9eIdmort.
Gar unb butteripei1 pirb lie auf
iebr bsiBer SdiiITsl anssri6t,t. 9ln
bic 9riibe fpirb l @las Sberrp segpfs
fen, ipenn n6tbis nod etipas W1ebl
barauf seftdubt. Mtit 1-2 Giern
lpirb iis fdlieBlih nod sebunbsn uno
in Der Saueiere su Der 2ommbruit
stgeb.n. Slsine Semmelfrputons in
Butter ser6iiet, nit ben ipsidaetods
ten. nit GitrOnenIuft betropften
gbdmpisnpntopfsn belsgt, umeeben
abfusdisInb nit 8iiidel6en bon in
Butter ange6ratener peterIilie bic
aammbrnit auf Der S6iiHel.
RabmfartOffeln. Man fo6t
ungefGbr einsn Seller bon tleiner
RartOffeln in SaIaipuFer iusid, bod
miifen iie gang bIeibsn. 3ugebedt
bleiben iie bann (obne WaFer) fte>
ben. Sn frifder Butter r0Itet man
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