Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-09-10
SIR Die Slide.

etipds 3uder bermifdt. in iopiel mil
DaHer ausssipiilte 3aifen fiiflen, ala
man PerIonen bat. @eri9iebens
6riidts, tpie Sc6annisbeeren, Dim,
beeren, &irihen etc. paf9sn. nit
piel WaFsr aufiebsn unb gut auss
toden ldiien; bann siebt man allies
bur9 elm feines Sisb, 70 bdb bic
Grii6te auriidbIeiben. Dieisn Saft
nit 3uder fdmudhaft uno nit ettpaa
faIt anseriibrtem aartpffelmebl feis
mig semadt, IGBt man ertaItsn. gtads
Dem aud Der gfeis tult III. itiirat
man Jpn auf Suppsnisller; man reds
net auf iebe ptrfon eine Saiie unb
giebt nun bon Der Jrudtfuppe
bdriiber.
must Melonenin gffia
uno 3uder. 2 pfunb seiddlts unS
in Sbeil. seIdnitttne Melonen lGbt
man, nit 1 pint Weinefis iibtrsofs
fen, 2 Stunoen fteben, oann lduteri
man ~ pfunb 3uder, ldbt ibn nit
benz GiIis cine @iertelitunbe to6eu,
sisbt bic Mslonen binsiH- unb fo9t
fie, Bis iie ipei9 unb bell iinb, mos
rauf man .iie berausnimmt, ben Saft
NIT feinssidnittsner gitroneni9af.,
3immet unb glelten fp9t uno our9s
pafirt iiber Die Melonen siebt.
9dmmeIbraten mi M o r.
6eln. Cine Sammelteule pber Elm
Slid BON elmer aeule tpirb setlopft,
fOrgfdltis sebdutet unb enttpeber se.
fpidt pber unsdpidt unb nit SalS tes
ftreut in to9tuoe Butter selest unb i'm
8ratofen angebraten; bann iperben 1
= 2S90pftellen to9enbes Wdiier bd<
au sesoFen. Snsptfden Bat man fris
fde Mor4eln febr forsfGltis berlefen,
oft geipaIfen, in foheHbem Waifer
ubseipellt unb abtropfen lafen, leat fs
in bic 8ratenbriibe unb lGbt iis nit
benz 8raten peid tperben. Osr Bros
ten ipirb nit benz Saft fleibis beeois
fen. bic sintOdenbe SliiHisteit Oprii4s
tig bur4 3usieBen bon etipas todens
bem Waier erfebt. bic Sauce Sulebt
ubsef4medt unb nit 1-11a SbeeIOfs
fel in Wafer berquirltem Sruftmebl
Ober &drtoffslmsbl fsintts setodt. Ra.
tiirlih bleiben bic Uprdeln in Der
Sauce unb perben bartn anseri9tet.
9efiilIte &rebsnafen mi
8fumentobl. 1870 groBs
3rebie tperben in fp9snbem GaIatpdi=
fer gar setpdt, bic S9nGnse uHb
S9eeren aus ben S9dlen gebro6en
urb SuriidgtiteIlt. Oie Raitn paBt
man fGiiber aus unb entfernt ale bas
rim befinbli9en @ingetpeibe. Die
S9alen ber S9ipGnse unb S9sren
tperben nun nit ettpds Butter i'm
M0rfer fetngeFoben, In einem eisrps
BEN Stiid aerlaFener Butter aufees
febt unb Rrebsbutter baraus bereitet.
Sas sleif9 Der Rrebfe = S9eereR
unb SdpdnSe : tpirb fein setptest.
nit parmeiantGfe, faurem Rdbm unb
sefo9tem, feingetpiegtem &albsbiru,
Sals unb pfeffer su elmer ipoblf4mez
atrben SARGE perarbeitet unb in bic
3rebsnaien sefiillt. Waan legt bieie
nod eirise Wfiniiten in ben Ofen auf
Elm 8ddble9 unb ldbt Iie burdbaden.
tnterbefen BAT man einen sroben
&opf 8lumentobl seto9t. Diefen
ri9tet man in ber Wtitte elmer runben
fla9en S9iiHtl ON. baB er nt9t acre
fGtt, iibergisBt Jpn NIT bider Sritafs
feefauoe, trGufelt bie Rrebsbutttr bariis
Der unb umlsgt bic Sdiifel nit ben
2rebsnafen.
Rin bfletf9faIataufp arts
fer art. Se9s mittlere. bolIGnot<
f9e &artoffeln tp6t man in SaIspdf<
fer ab, I9dlt fie tnb fbneibet iie sit
biinnen, runben S9eibtn, tpGbrenb lie
nod redt beib iinb, cine prtfe Sals.
ettpds pftffer, einen 2DffelOeI unb elm
Wtabeiraglas guten Deibtpein pers
mifdt bat. Grn lGBt man ben Sds
lat ertalten, pobei man ibn bon 3eit
gu 3eit un1fbpentt. &ura por bem
4nri9ten siebt man ibn bod uuf bic
SdiiHel, lest 5tpdn5is talte Rinbs
9fdeiben, bic febr biinn unb slei9>
mGBig siieei6nitten itnb, odriiber urb
sarnirt ringsum abipedfelnb nit gang
biinnen SontuteHf6eiben unb iebr tIeis
nen. friffen 3fpiebeiringen. Sbsn
auf bas Rtnbfleii6 aiebt man etneu
gBl6ffel sebadten 8erbel, ben man NIT
elm tpenig @frdson Dermii9t bat. lin
mitteEbar Dor bem anridten besieBt
man bds @anae NIT folsenbtr Wi>
faune: Bier 20ffeI Del, stpei 20ffer
Weinefis, Sols, pfeffer urtb adbt
Sropfen Wdssi 4Wiir3e, ulles IN elmer
fletnen S9iiFel gut bur9etndnberse>
riibrt. Tun mtf9t man ben Safat
unb Idbt Jpn fofOrt berumrei&en.
4artoffel Rubeln. 9ss
to9te, talte aartoffeln f9Gls man,
reibe pber SerfOBe iie fein. mifde ets
mas Sol5 unb 10 piel Mebl baruns
ter. oab man am Rubelbrett einen