Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1908-12-02
sir die kucbe.

tetl. 9lCluuI SpeDl Itult ~ ultl
8oiier gu, bis oas Sleiid sur @alftc
beoeft tit, gibt BON aaen 5orte.l
@ur5el5eltg rei1li1 birl5u, olt6 ct
mas 8feffer unb elm 2orbeerblatt,
5fpei Stiidden @iirfel5uder uro II
8eiBbrot. l1nter ofterem 8egieBel
laBt man Dos Sleif6 oarin 21a bis
3 5tunoen fofen utto meroet es bon
3eit gu 3eit. SIT es meid, 10 miro
es berausgenommen, Die 8riibe
ourd Elm feines Sieb geieibt 1no
nit IN Butter gebrauntem Wtebl
e CUTE 20ffeD cine iaunige Saltce
oa5n bereitet. Sn5piiden mer6en
5fpei Sanbpon in feline @iirfel ge-
idnittene Shalotten meih geoiinitet,
ebenfaas f%eingei6nittene Mobrel.
Sn eine tiefe S6iiffel miro BATH
5uerit oos in slatte Stiide eeidnit=
tene Sleii6 eelegt, abne6ielno nit
5doIotten nno Mobren uno oie
Sauce oariiber geeoiien. 3nr Ser
b%efierung Der Sauce fam man 5pei
geeloffel @orceiteriauce bin5ufii5en.
&apernidnitel. = &leine aalbs=
i6nibel tperoen MIR IN geriebetler
Semmel gene1oet, in Butter ge=
baden berausgenoinmen unb tpornl
geftent. Sn bic in Ser Yfanne blei-
benbe Sance gibt man nod Elm Ju=
tes Stiid Butter, einen @Bloffel boG
Staub5ufer unb tpenn bieier etpos
ealb eemoroen lit, einen @Bloffel aa-
bern, etpns @ffig uno @aller, ldbt
anes einige Minuten foder u1o gieBt
es iiber Die ShniseI.
0ebafene grDbfdnitten. Man
fdneioet moglibit gleifmaBige
Shnitten BON altbofenem @eiB=
broo, legt iie in cine flafe 5hiil=
Tel nebeneinanoer, iibergiebt Tie nit
eftDas &otnein, ben man NIT elm
Bis 5tpei @ioottern abgequirlt 5at,
penoet fie in MebI, b1dt fie in SET
Dem Sdmal5, beftreut iie nit 3uder
mnb mberitreiht iie NIT elmer Mare-
laoe.
&lobs nit iaurer Sabne. 81
8funo berries, gebadtes 3inofleiih
ebenioDiel 5hmeinefleifd, in Mild
eingefpeibte geriebene Semmel, 3
4 entgrdtete, flein eefdnittene sar=
oenen, Bfeffer, 5ola, etlpos fein
geriebene 3niebel unb 2 Gier mer=
ben fliiftie miteinanber oerriibrt
uno feline, f~ladqeoriidte 4lokhen
oaraus geformt. 0ieie brat mor il.
Butter, porin MOI Yeteriilie uno /
etpos gebadte 3piebeI geidmiBt 5ot.
Sino Die &lOBe ouf beiben Seitea
b%elbrann, iibergieBt mon lie nit -
Bint fonrer Sabne uno labt iie 6a-
rim beinabe cine 8iertelitunoe ouf
maBigem 5ener langim fofen.
aartOffelfuppe nit iamerem 3aam.
Nobe, geidalte aartoffeln idneioe in
rnnoe Sdeiben, glib Suppenariin
binein mno fo1e in 6leiihbribe
ooer Wafier aIes meid. Sieraui|
miro Die Waiie eeial5en, ourd Elm
Sieb gerieben uno 10 biel 8riibe oo-
ran gegoiien, Bis Die Suppe ibre
ridtige Dide erbalten bat. 9ann
mnB tie nod einigemal auffohen.
Sur 3 Gerionen tue oann - 8intj
lauren Gabm, 0as @elbe bon einem
Vt m cine Shiiiel, riibre oieies
rebt lhau1nig nno giebe oie foden-
De S1tppe oaran.
Jeines &artpffelgeridt. esn Ell
ne Bratpfanne gebe ma elm reid1li=
DIES Stiid Butter, ODER audi etuas
sped uno Butter, Ieee oarouf eina
nid]f gu oide Gage geidalte geidnit-
tene 4ortoffeln uno eieBe oariiber
einige 2offel oide iaure Sobne, IN
Der ID gan5e @ier uno cine 8riIeI
Bfeffer perquirlt finb. Ole Bfonte
muB IN einen 8adofen nit 0oer-
bise iteben, big ii1 cine braune @r,l-
lte anf ben &artoffeIn aebiloet hot
neroen nit eefoftem gdinfer
ierDiert.
Jalid)er 9aie, - IL gfuno ae-
ipiegtes Sleiih, bolb pom Rino, ho[b
Sdmein, feiner- nod pom
Cab. CT gefobte, g%eriebene Sar-
f%ofFelrr 3 eier. oas @eiBe gu Sduee
aeihlaaea, Hfeffer, SaI5, cine in
Butter gebrdunte, fleinseidnittene
3ipiebel, 2 20ffeI faltes @aIler,
iueaig geriebene SemmeI, nod 8e-
lieben Wusfat. Dies aaes miro an
ei1lem ooer 3mei ldngIihen 8roten
geformt, geipidt uno i'm grotofen
Butter uno Sabne eor g~ebraten.
Salice gefpinnt an Moblqe-
lbmnd, fDenn einige Somaten NIT
geodmpft merben. Sic miro ourd-
geriibrt uno nit tpenig Mebl per-
oidt.
gnfen in &otipeiniamce. = ,sunae
enten peroen gut 5ueeridtet uno
jeoe NIT einem StrauBden Del
gefiat. Sic miiiien Johann in
Butter bon alien Seiten on~aebrdunt
mer0en uno, CUR S1lfte nit 8ol-t
ler uno @ottpein beoedt, nift 81
tart geial5en. neid3 odmpfen. Eie
Sauce getDinnt an 4eihmad, perln
Senerieiheiben nit o1mpfeu.
8lnmenfobIialat. 81 Gin ifoner,
4opf glumenfobI miro nof1l
|orgfaltfgem @usp1iiern in aeloIsc.
aem @aifer in @afier nit goIaI
mo einem Stiiffen Butter neid1
oann in fleine Stolen aerl
|egt uno Die gIumen naf oben,