Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-09-17
SIR Si. slide.

Semmeln ooer Wlil9brobe perben in
, Sdeiben sef9nitten. in einsn Rapf
selest unb NIT " Quart beiber
Wil9 begofen. in Der iie 10 Bis 15
Winuten peiben miifen. Damn
briidt man lie aus, gisbt iie nebIt 8
llnSen serlafener Butter in eine &afs
ferolle unb brennt iiber stlinoeru
Seuer eineu trodsnsn Ssis bdpOn ab,
Der Ii9 bonn 9efGb abl0f. Rd9 bem
pollitdnbisen 4ustiibIen tpirb bieier
Bret nit 8 GistIb, u pfuno fri'
f4em, gut ausstprsbtem. burd elm
poraetlaniieb sefri4enem Quart. 1s
Quart Sabne, 3 Bis 4 GBI6ffel
3uder. sttpus s.riebener 3itrOnens
S4ale. 2 llnaen sebadten, esi9dls
ten fiiben unb "a bitteren Mdns
btln. ettpas 3immt unb 3 un5en ges
rtinieten 3orintben, aulebt nit Dem
fteifen S4nse Der @ipeib gut pers
mif9t. in eins nit Butter auseeItris
9ene slutte Sprm sefiillt unb bic
Speife 1a Stunos i'm Diem su idO'
ner sOlbgelber 5arbe sebaden. Wirb
tn Der Sorm ferDirt.
Saure @ier. Nus feinssrie.
btner 3tpisbel unb Mebl ma9t man
In Butter poer balb Butter. balb
S4mdl5 cine 6ellbraune ginbrenns,
Die NIT iiebenbem Dafer slatt Der.
to4t pirb. 9asu fiist man sinsn
a6fftl milben Gfis, Sals, ipeiBsn
pfeffer, Elm Stiid9en 3uder uns
ldBt allies iiber seIinbem Seusr elm
Meildsn to6en. Sn3pii9en IdIdgt
man 81 friI9. Gisr in nit gFis
uno Sala permii9tes toden6ss Dais
fer, Idbt iie oarin, bis bas WeiBe feit
seiporoen lit. nimnt Iis init benz
S4auml6ffel beruus unb lest iie in
bic belize Soucs. DaSu pafen 8rats
tdrtoffsln.
Weibbobnen init Rpbr,
ii ben. 2 pfunb Mobrriiben ipers
ben fauber sepubt. in Wiirfel ges
i9nitten unb in iiebenoem Waffer nit
stpas Butter un6 Sals obsr nit "a
Pfnno bar4tpoditnem Sped pei9
seto&t. Snaipifden tp9t man 1
pfuno ptiBe 8obnen nit .tfpas
Sal5 unb einem tIeinen Slid 9uttsr
ipei9, Dtrmif4t bann btibes unb
lGbt ods 9anoe init einem 26ffel
Wlebl. ipel9es nit ettpas @Fis unb
pfeffer anseriibrt ipurbs, iGmig ips
den, fhmedt bas geridt ab, siebt "a
SbeeIDHel Wiirae oasu unb ri1tst ts
an. als 9eiIas. siebt man our9s
ipd9ienen Sped o6er @urF, roben
S4inten obtr pDtsIfleifb.
SaIut BON 8runntntrejs
fe. Die RrefIe pirb fOrsfGItig ent,
fernt. febr gut seipai4en unb ses
bOrig ausssfdpsntt. baB iie gang
troden ipirb. Gin bartssto6tes, nit
Der HetbieuIe SerqustiHtes Yslbet
miro nit Senf SpeiieOI, gftruson.
effis, etfpas 8riibe, pfeffer unO SaIs
gu ebener Sduee seriihrt, bic &rsFe
oamit our1geidnentt unb beim an'
ri6ten nit einia.n bdrtaefo9ten, in
Utsrtel gelHnlttenen Stern belegt.
2ammfIsifa NIT 9urten.
QBer i'm eigenen Sarten sroben Our.
tenreidtbum bat, tann nit bsnisIben
Elm treffli9es 9sridt berItellsn, tpeI<
DIES itets Beifull finbet. Man nimmt
8 pfunb 2ammflsiid, Isst es auf
Spedf4eiben, ldbt ss nit 3lpiebeIn
dHbratsn, beltrsut es nit Ggfsffsr unb
SaI3 uno sieBt l Ytnt toasnoss
WaFer basu. Das 6Ieifdb muB in
gut perlhlonener $ailerolle langiam
115 Stunben bGmpf.n. Nan idGIt
nun 8 i1ons Surfen uno i1neiost
iis in Sdeibsn, ipeIde man in Suts
ter fpeid bGmpft. Cine braune MebIs
etnbrenne tpirb bann nit bem 6pno
Der 9urten unb Der 8riib. oes
2ammfleil1es su elmer bidsn Sauce
pertoht, Der man einen 8belottel
Utussi suieBt. 0i, Iurtenideiben,
bas ebenfaIIs isbt seridnittene Jleifb
unb etpa 100 ln5en piirflig ses
i6nittener, IN Butter RAID uberges
bratensr Sdiutsn perben in Der fers
tisen Sauce beiB semo4t. in tiefer
S4iiifel anseridtet unb nit einem
Sartottelmus gu Siih ssssbsn.
9uGafd auf unsarif9s
4rt. gu bieiem ipoblfdmedenben
Jleifdgeri9t nebme man slside 9beis
le BON Rinbflsii9. am beiten lit bas
Gleiid bonn Runbitiid bierau, ioipie
friTdes S6peines uno aalbfIsii4,
Idneibe es in Wiirfel. brdune etpas
Sdmulo. l.ss .rit oas Sdlpsines
fleiid. unb. tpenn bies braun 1T. bas
unoere baSu In ben 9eHeI, riibrs Of'
ter I'm, bis allies gut gebrGunt 1T,
fiise 3tpiebeln, Sellsrie. ober SelIe>
rieial5, nebit Sals uno reidIi4 Pfef'
fer ba3u. brGune l gbI0ffsl Wlshl in
Dem Gett. ssbe Jleii9briibe pber Wafs
fer oarau, uno fdmpre bas GIeii4
hsi fnnnfnmer 6ihe mana fpetd1 Gura