Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-04-16
SIR bic Slide.

Utan mif6t aus " pfunb gebadtent
Tinofleiff, ebtniopiel S9peinefteiI9
unb nad 8slisben &aIbfleiItb nebIt
Elm penis Butter. Sipei bis brei Giern,
SdI3, geriebener Semmel, pfeffer,
tpenn man min. aud einisen entgrGtsz
ten Sarbellen unb elmer tleinen, seriez
bsnsn, in Butter bur9gebiinitetsn
3niebel sinen guten Seis. furmt ibn
su einem IGnsliden 8loB, Iest ibn in
iiebsnbes Gett, lGBt ibn u Stunbe
uuf beiben Seiten anbraten, giebt
bann 10 pieI beige, leidte 5leiI9briibe
poer Mdifer ba5u. baB bas Sleiid Bis
Sur Sdlfte barin liest. sibt tIein ses
f9nittenes WurSsltperf, Spei gitros
neni9eiben obne 8erne, 5tpei 3Diebeln
unb etipas Mustatbliitbe ba3u, lGbt
bic SritabelIen in bieier 8riibe 40 bis
80 Minuten bGmpfen, nimmt Iie bers
aus, riibrt bic Sauce burd elm Sieb,
entfettet iie, perfo9t Il. nit einsnt
9laie WeiBpein unb aiebt fe nit
sfpei @ibottern ab. Wenn bic Sauce
5u biinn 1T, mub man iie nit etpas
8orntdrte feimig fodsn.
Rinbfleifdfdnitten n. Man
flopft unb ipidt Elm Iuftises. sdrtes
Stiid Rinbslenbe bon .tipa 2 pfunb
unb bGmpft es in elmer 8aferoIIe in
bulb Dafer, balb @Ifs nebit 3pie=
belf6eiben unb ssri9nittenem Sup.
pengriin gang lansIam tpeih. nimmt
es beruus unb Idbt es srtaIien. Run
f9neiOet man es in finseritarte S9sis
ben, ipenbet bieie in gei9lasenem 81
unb elmer Mif9uns bon gerisbener
Semmel, fein gebadten ober gerisbe<
men S4aIOtten. Pfeffer unb SaIs.
lest lie in selb semadte Butter unb
brat iie barin auf b.iben Seiten au
f9oner Sarbe. sic miiHsu iofprt,
nit Der 9rdtenbutter iiberfiilt, 3l
Siih seseben iperben.
MeiB 81 6nengemiife. Gin
Pfunb iiber Na9t einssipGierte fpeibe
8obnen iperben nit 3usabe elmer
MeFerIpibe 8adIoba auf sleidmGBi=
gem Seuer lansIam tpei1 seto9t unb
bas Wafer bur6 elm Sieb abgegof>
fen. Sn 2 GblDffeln SerlaFensr 8uts
ter bimitte man eine pber Sipei fein
sebadte 3pisbeln unb etipas fsin se<
badte peteriilie, idiittet bic 8pbnsm
bin.in, fiigt SaI5, 4}feffer unb na4
8slieben aud etipas giiig ba5l unb
fdpentt bic 8obnen eine Deile bamit
ourh.
DDrrpfIaumentu9en. 2
pfunb 9Orrpflaumsn rperben seipa>
iden, in Wafer tpei4 ssto9t, ausses
iteint unb au einem Mus perriibrt.
Man siebt " pfunO 3uder, ! llnSe
3immt, WsFeripibe Nelten ioipie bic
fein geIdnittene Sdale elmer gitrone
biusu, siebt bic MaFe auf Elm nit
8Idtterteig ausselsstss 8udenbIe4,
lest iiber bic Mafe elm Sitter aug
8ldttsrteisitreifen unb bddt ben 8u>
den ettpa 80 Wlinuten i'm sSfen.
Guppe NIT 8tumentpbk
piiree. &o9e einen sroben ober
ap.i tlsine a6pfc 8lumsntobl in
@aFer febr peid. Damn laFe BEN
8lumenfobl abtropfen. riibre ibn
bur9 elm Sieb unb lafe MIR Elm paar
Roisn Suriid. bic man nadber in bic
Supps lest. Rode nun 1 Quart
ibid duf, sieb bann 2 Sbsel0ffef
Mtbl nit stipas falter Mild bsts
qiirlt bin3u, ferner 2 2bffel Butter,
pfeffer. Sals, iiebe IS bur6 unb tbue
auleBt bas 8lumentoblspiiree bineiu.
Man fam bic Suppe nod perbthern,
ipenn man elm paar 2SHel Sabine
nit einem giselb idaunlig fdldst
unb biss binSufiist, bies barf bann
aber ni6t mebr toden, ionbern nur
icbr beib tDerben. gu biefer Suppe
reidt man serisbeneR &Gfe unb GEE
r0itete Semmelitiid4en.
Mpobrriiben nit Sabne
Wan pubt nnb pGIbt bic Mobrriiben.
bic sissntIid Helm iein fDIIen; iinb
lie srob. miifsn iie fein ssfdnitten
perben. Wldn to9t iie in penig
Wafsr nit Butter. ober in 5Ieiihz
briibe peid, perfo9t bic 8riibs. bic
nidt Su lang iein barfmit elmer bslleH
Mebleinbrenne, stfuds iiiBer SABINE
obsr MiId, SaIs unb elm penis
3uder, idmedt ub unb ipiirSt NIT
rsidlih fein sehudter peteriilie.
&G6Be BON sriinen &ars
toffeln. llnsetodte 2artoffeln
ipsrben ssi6GIt unb serieben uup
bierauf bur9 cine Seroiette seOriidt.
Die in Der Serbietts 5uriidbleibsnoe
Waiie pirb nit Gtern, Semmet<
frume, ettpas Wtebl, SalS unb Ser<
laifsner' Butter permenst, 10 baB elm
bider Seig entitsbt. glus bieIem forme
man groBe runbs 3I6be unb lode
fis in SalspaTer gar. Wtun lam
Dem Seige dber aud einen Sheil ses
to9ter, geriebener 8artoffeln beimts
Iden. Die herdussepreBte Mafe bes
its6t gr0Btentbeils aus StGrtemeht
unb siebt, ipenn iie tpieberbolt NIT
taltem @aFer aussepaI6en pirb.
s;r. grh01p EsfHrfs Fiir hie gQHfhs