Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-02-06
Sir bte &idje.

6erten S6infen Idneibet man finsers
itarts S6eiben pbne Sett. lest lie
iiber RaGt pber bod einise Stunben
in Mil9, trodnet iie a6, tlppft iie auf
beiben Seiten, beitreut iie NIT etipas
pfeffer, tau9t bic Steats in 81 unb
@eibhrottrumen unb brdt lie iiber ses
linbem 5suer bellbraun.
Spmaten mil Pi1sen. Bon
ih0nen, sroBsn. ui4t gu reifen Sos
maten f9neibet man ben Sedel ah
unb nimnt bas Snnere beraus. Gran
peripenbet es ben nGditen Sag CUR
Suppe). S9Dne gbampisnons,
Steinpilse, pfifferlinae unb Reister
bat man gut seiGubert unb in tleine
@tiid9en serf9nitten. Wan bGmpft
iie in Butter nit etfpas Sals unb
pfeffsr fpeif unb lGBt bic 8riibe
fart ,intpden. Gtfpas Webl 5erriibrt
man in faltsm Wdiier, psrbidt bamit
bic pilSiauce. fbdrft iie nit Gitro<
nenIaft pber etipas Wein unb riibrt
Elm ober sipei gibotter mil ettpas
faurer Sabns basu. Die Sauee mub
Isbr bid iein. Die Somaten iebt man
fammt ben 9edeln auf cine sebuts
ttrte 8ratIbiiiIel unb lGbt iie i'm
8ratofen beinabe ipei9 iperben. Damn
nimmt man iie bsraus, fiillt bas
pilasemenss bin.in. siebt bic 9edel
barauf unb idisbt Iie nod einen
9lusenblid in ben Sfen. sic iperbeH
in Der 8adfdiiFet su Slid sebradt,
nudbem man iie mad 9eliebsn nit
einisen sanSen pilSen sarnirt bat.
Snbtf de $ Siibner. Man reis
nist atusi iunse Siibner. nimmt iie
aus, fdneibet iie in @iertel ober in
nod fleinere Stiide, lGbt fie in 8
llnSen selb gemadter Butter in elmer
&aiI.rolle iiber selinbem Seuer bins
fen, ipiirst nit etipas gabenne, iibers
siebt lie nit 1 gint ipeiber gpulis
ober beller 8riibe unb bGmpft iie
Idnglam ipeid. Damn eiebt man cine
Sanbpptl tleiner, pprber nit elm ipez
mig Butter unb gitroneniaft ges
bdmpfter g6ampisnpns unb ebenIos
bisl tlsine, pprber in SalSpaiier
peid sstodts 3piebeln unb 1s
pfunb fdon ettpas in Wafer unb
8riibe ansebiinitetsn Reis ba5u,
fiiut allies in cine nit Butter beitris
9ene Sorm unb bGdt bic Sp,iie BEL
gutter Sibe i'm Diem gu fhDner 5ars
k.
@ebadene Gierfiid9em
Cine hinge lei6t seriibrter Butter,
Sipei .rtpGrnsie gier unb sipei GBI6fs
fel bon Mebl iperben nit Sala,
S9nittIau6 unb ettpas iiiber Sabne
au einem Seise berriibrt. Si.rduf
ipirb eine fleine Sorm nit Butter bes
ftriden, nit Semmelmebl beitreut
unb Der Seis bineingefiillt, iporauf
er f6On eelb sebaden fpirb. Wlan
fdneibet bas @anse in Stiid6en unb
giebt es in Suppen pber gu Spinat
ober in @riinfobl.
2ungenfuppe. 2unse un6
Ser5 zines 4albes iperben fauber ges
maiden, nit taltem Wafer auseIeb.
unb nit Sals. Wurseltpsrt unb elmer
3piebel lanefam ipeiterseto9t. Damn
ieibt man bic 8riibe bur6, berbidt lie
nit selb sebratenem Weebl, ipiirst lie
nit ee9odter peterIilie unb rii6rt lie
nit aipei @iaelb ab. 8sim glnrihten
tbut man Semmsltl6Bden unb bic in
Streifsn sef4nittsne 2unse binsin.
Sebr fdmadbafte RoGGs
herinse. Die Seringe tperben 2
Sage seipdHert, bann ipaItst man lie
Der 2Gnse mad auseinanosr. entfernt
bic @rdtsn, foipie 8ppf unb S9pan3.
Sum 5iilIen Der 9erinse rednet man
auf ie 2 5erinse cine ssbadte 3piebel.
Gapern, feline peteriilie. etipas gitros
neniaft. SEM unb tpenig Sel. 9i.rs
nit bsitrei9t man bic Seringe un6
rollt iie auf. Damn bereitet man bic
Sauce basu. Sierfiir riibrt man Stpei
robe Gistlb nit 2 20ffel giiis un6
2 2Offel SeI auf fodenbem Waifer
bidlid, siebt berna9 nod Sel, Giiig,
Wein, einen geriebensn 4pfsl unb pee
tsriilie baran. Die Sdrinse tbut man
in cine S9iiFsl, flint bic Sauce bars
iiber unb Idbt bieIelbsn am beit.n
spei Sage itebsn.
Grbfenfuppt NIT Rets.
2 9funb out perlefene grbien iperben
iibsr Ha9t in taItes WuHer eelsst.
am anberen Morsen nit neuen @afa
fer aufs.isbt uub ipsi9 setodt. Damn
riibrt man lie bur9 Elm Sieb, pers
biinnt ben 8rei nit etipas Sleii1s
briibe (es fann audi 9dnie>, gntsns
ob.r p0telfleiidbriibe iein. bic no.
tiirlid nidt gu faISig fsin BARD. fiist
unsefGbr s4 pfunb ssbriiht.n, nit
@aiIer, Sals unb einem Stiidden
Butter aussequeIlten Reis baau uno
ldbt bic Supp. nod einmuI auftos
den.
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men ober Orb en-. Die &artpfs
fsln iperbsn seidGIt. in Stiide s.s
Tf1niften unb in Waffer 1dr oefpd1t.