Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1908-08-05
Tur die kuebt.

VII
nit ser 6ld6e ops S%afmdiers nlto
maidt lie gut ab. Sieralf tut man
Elm Stiid Butter in einen Sopt legt
Die gut abgetrodnete 9rltit oaratt
fiigt 5mei in Sdeiben~ geihnittene
Mobrriiben uuo cine 3miebel biil5u
uno laBt oie 8rnIt OUT nidt at ltar=
fem 5eller i'm Sfen felt 5ugeoedt,
oalnpfen. Soate Der 5ono 81 fur5
eirfoden, ooB oos Sleiid allfangt
gu broten, 10 fiigt mon etpas gonil=
Ion bi15u. gsad 5irfa 2 Stunoen
uimn1t man oas Sleiib, oas bis Do
bin fleiBig begoiien muroe uno ipel-
dies eilre idore brallne 5arbe boben
'ntltB, berols, eieBt Sen 5ono, oell
fuan NIT .etlpas &ornitarfe perfoht
bat, ourd ein Gieb mo gibt i'm ais
Sauce gum &albfieild.
aalbsidnlfer seoampft. = Cine
idDlle &albsi6nlter miro gepaIdell,
aetrodllet, oas llntere 9ein fur5 ab-
gebauen uno Ser innere &nod)en
bebrtiom o~usgelDit, gepfeffert INTO
geiol3en, nit 3 aroBel1, feingeldnlt=
tener 3niebeln uno 3 gBloffeln feill=
eebafter Eeterlilie b%eitrert mo init
gebriibtem 9iuofaoen 5uianullelge-
if1iirt. Sn cine gut puiienoe Safe
role ober 8ratpfanne gibt man 9nt-
ter, lqBt lie 5ergeben, i6netOet 2
3miebeln unb 2 gelbe 8ii6en IN Sdei-
BEN bifeirl, fiigt Sal5, / fleines 2or-
~beerblott, 1 StrauB6ell 8eterlilic, 2
Nelfen ulo 3 9fefferforner bo5u
ul,o ldBt oos 5leiib oarin auf aaelt
Seiten idon asbraten. Damn gieBt
man cine Sdopffele leidte 9riibe,
I'M gfotfau @oifer uno 1 @las @eiB-
meiil oa5u, laBt oas Sleiid III bics
lem Safte meid oannpfen ul1o leei es,
iobalo es eur tit, alT cine Sdiiicl,
nobel Ser g~ilt6faoen bebutlanl emit
fernt miro. 9ie ouriidgebliebene
Sauce miro our1 ein Sieb-geriibrt
enijettet, nit einer1 2offel in eiilem
eroBen Stiid 5erIoliener Buffer
braun geroiteten Mebls perfo6t lilo
iiber oos trandierte Sleiid gegoliell.
!Weuiirste &albsfenle. gier
Gfu1o aalbsfleiid aus Der aeule
meroen gut 5uredt gema6t. 9anl
nnidt mait feines Sals meiben
Yfeffer, cillen Dolben Seeloffel ee-
riebene 3itronenldale, cine feline,
geriebene 3miebel, einel1 Seeloffel
gang fein pltlperiiiertes Sbpntiall-
fraut, menig Maiorarlfraut ullo eli
nell balben SeeIoffeI ebeniofeill sit
.8ulper eeitoBenes 9orbeerblatt nit
finanoer, i6neioet SpedItreifen
menoet ieoen oarin un1 ullo ipift
oas 5leii6 red]t oibt oanit. .Ginlgu-
tes Stid Butter ldBt man IN Der
8fanne gelbIih peroelL Ieet bas
Gleii6 binein uro brat es i'm 9fen
inter fleiBteem 8egieBelt meid llno
sit idoner 6arbe. &lr5 Dor Dem Cor.
meroeli miro iallre Sobne 5u ser
9ribe gegebsn uno oas Sleiid oo-
nit iiberfiiGf. Die Sauce miro ellt-
fettet un0 NIT ettpas aornltdrfe iei-
mig genladt.
Gpargel init &a6mfauce. Wiit.
telitarfer SpargeI piro gepubt, llaf
8eIieben in S4ide gei6nitten ooer
au1 ais Stangeniporgel (5ulamnlert-
9ebutioen ooerj I'M 5pareeIfeIieD iii
~geial5eaem @aIier meid gefobt, ob-
getropft ullo iparm gebaIten, 0ann
nit folgenoer Sauee- iibergoilen: Muf
funo Sporgel re9uet mou
/ Biut Sabne, Die man nit bier gi-
gel6, Der abgeriebenen Sdole ullb
Dem saft elmer 3itrone, 1 5eeldf-
fel aufgeloiter gutter frii6er BUT.
fer, einem Seeloffel &ornit1rfe ullo
elmer Obertaffe oes Spargellpaiiers
bermifdt. 9ieie Sol1ce i6ldet man
NIT Der Shneerute iiber Dem syeuer
bis oidt Dor Dem aodgrao gum So
den oorf fie nidt fommen) u1o gieBt
iie iiber ben Spargel.
@lMmenfoblialat nit SaIne -
Mm fodt eiren idonen glun1cn-
fobI in idiuadem Sal5tpalier nit ct.
mos giiia ooer 3itroneniaft nidt
gang ueidt ldBt i'm ~obtropfelr, ger
pfliidt i'm un0 gieBt folgenoe Souce
oariiber: Mit einigen bartgefodten
eiselb peroen u SOffeI ioure sab-
ne perriibrt, Johann nod uno nah
Del, 3itroneniaft geltoBener Nfef-
fer, Sal5, cine 8riie 3uder uro Elm
flein menig geitoBene Musfotbliitc
oa5ugcgeben. Siibid ber5iert gibt
man ben Salat gu Siih.
Spinat nit Sabne - Der notice
Spinat miro berleien, gepaiAen, III
iieoenoem Sal5poifer qbgepent, abae-
goiien, NIT friihem @oiier gefiblt,
nuf einem Sieb obgetropft ullo fem
9ebadt. 8on MebI in Butter miro
cine bel9elbe Meblbrenne bereitet,
oarm tut man ben Gpinot bin3u,
IdBt i'm ullter beit1noigem ltnriib-
rem iiber Dem 6elter beiB fperoel1,
gieBt nod uno nod etmas fodenoe
Sabne bill5lt, nobel man ben Spinat.
iueld)er oiflid aber nidt fliiiiig mer.
ben oart NIT geitoBenem Bfeffer
Sal5 tlno ein nenig MusfatnuB
tpiir5t uno fur5 Dor Dem @nridten
NIT einem bis 5pei gigelb nit ge-