Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-04-02
Sir bic Slide.

unb Wil9 gu sinem slatten. stpas
biden S.ig anseriibrt, 5psi Bis bret
gier, einiss 2Offel nit 3pisbsIn,
fein gebudtes, iibrissebliebsnts 9ras
tenfleii6 barunter eemiIdt. Sn
elmer fhipur5en pfanne psrbsn in
Butter oiinne Pfauntuden aus Der
Maife sebaden. uufserOut, auf bic
Platte geisBt. nit seT9nittsnem
S9nittlau4 beitreut unb aufsetras
gen.
@eOGmpftss &aGbfteif@
auf einfdde ART. Man todt
eine SanbpoI aerfdnittenss 8urseIs
inert (Suppen9riin), cine 3ipiebsl,
einise pfeffers iinb @epiiratornsr in
~ bis u Quart WaFer pber leibter
&nodenbriibe Ourh elm Sieb. WGb=
renb befen bat man Elm nsttss Stiit
&ulbfIeiI1 in bsabraun semadtem
Sett auf beiben Seiten angsbroten.
Damn teItreut man es nit Sal3, giebt
bic Wur3elbriibs basu unb lGBt es
langiam tpeib bGmpfen. Die Sauce
Dirb entfettet, nit stipds buntelbrau>
ner MeblI9piBe pertO6t, abgeI9medt
unb iiber bus trandirts 5Isiid ssz
flint. :.
SriiffeI Ri6reier. Ndn
pGiAt uno biiritet eine tleine Sriifs
fel, i6dlt lie ab, i9neiOst bic Sriiffel
in moglihIt biinne unb tleine S9eiz
ben, bic man in serlaFene Butter nit
elm penis Pfeffer unb Sala ipei9
biiuitet unb in iieben Bis a6t ses
quirlte Gisr sie6t. @us bisIer MaFe
riibrt man auf fIa9er pfanne in sers
lafener Butter elm feinflodises
Riihrein ab, bas auf sripdrmter
S4iiiieI ierDirt pirb.
RIbenmus NIT Sabne.
Nn iddIt o0er pubt sins 2lnaabl
grpBer, tpeiBer Riiben. idneiOet iie
in Stiide. todt iie in @aFsr rsat
pei&, sieBt iis ab, riihrt iie Dur9
elm Sieb unb quirlt iie nit etipas
serlaFener Butter, sinsm 20ffsl Mebl.
etlpas SaIS. pfeffer unb elmer SuHe
fiiBer Subne obsr Mil9 in eins 8aI<
ferolls, ldBt allss adammen unter
fleibigem llmriibren auffo6en,
fdmedt ab unb ri9tst bas Wlus aI
9ammeltoteletts ober Su sefdmorter
ober gebratener SammelteuIe an.
piree BON Mpbrriiben.
Ulan IdGIt sroBe Mobrriibsn, f9nsis
bet lie in beIiebiss @tiide unb iis5st
iie in SaIapufer sana ipeih. Damn
ipirft man Te, pie alles 9emiife, in
to9eHbss Daier. I'm fie iaft;ser gu
erbalten. Denn lie febr tpei9 iino,
perOen lie burdsei9laeen unb nit
elmer gang lei9tsn Wsbli9piBe nit
reidli9er Butter, nit Sula unb pfefs
fer ein> Biz sipeimal auBeto6t, bunR
ferDirt. 8eiIasen iinb: iebes sefo9te
unb gebratene Sleifh.
8ratpurit in Senfiauee
Man brebt bic Diirite porii6tig ab
unO fiebt barauf, baB bic 9Grme
tpieber gut suiammensebrebt perben,
briibt iie NIT to4enOem WaFer.
sieBt Oos WaTer ab unb brat fie
auf fla6er pfanne in tnapper
Butter brdunlid. (Wan brauat nur
tnapp Butter, neil bic DurIte ielbft
nod Set. berseben) Snapii9ew
ma6t man bon atpei 2Offeln in Butt
ter sebiinftetem Webt cine bod6raune
@inbrenne, bertodt bieIe nit 5pst
ObertaFsn WaFsr obsr lei9ter
8riib, fiigt brei gblOffel suteH
Semi (MOitrid) bu3u, etfpas @Hig
pber DsiBpsin. cine priIe 3uder
unb einige Sropfen Gitroneniaft,
lGbt bic Sauce 10 b:iB psrben. baB
lie einen ipeiBli1en Eanb befommt,
Iest bic 8ratfuiirIte binein unb IGbt
iis elm WeiIden bnrin sieben, aber
nt9t gum &oden tommen.
@ebGmpfte Sans. Man bes
Iegt ben 8oben einss S6mortopfes
nit feinen S9eiben fstten Speds,
massrsm robsn Sdinten unb einissn
aalbfleiIdf9nitten Qebtere f0nnen
in einfa6er Slide aud furt6leiben),
fiist cine fdeibis gei6nittsne3piebel,
serI9nittenes Suppentruut. brei Biz
bier StieIe gebriibten 8eifuB, einige
eetrodnete pilas, Sal5, pfeffer unb
9stpiirSt0rner ba3u, sieBt iOpiel
DaHer barauf bab bic Sons eben
bsbedt III unb ldBt Fe gut ausebedt
IL Stunbe bei Dfisrsm 8sgieBen
peid bGmpfen. Run ipen>
bet man iie. besieBt fl, siebt ettpas
to6enbes Wafier ba5u, ldbt Iie 11s
Stunbe biinIien, bis Fe gang ipei9
III. Die Sauce piro bur9 Elm Si.b
geriibrt, entfettet, nit elmer braunsn
perto6t unb gut obs
geI9medt. Die Sans pirb natiirli9
niht ssfiilIt.
9efiiIIter Puter. Die 2eber
oes Idu6er porsrsitetsn Buffers ipirb
nebIt q Pfunb taItem Sal5sbratsn,
siniden @d1alotten. e!fpas QleterIilie