Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-05-07
Sir Die Slide.

tlHem DerlnlleBpdren 2ppT ldBt man
eiren sebdufien @bloffeI Doh YaImiH
3ergeben, idneibet etipa elm pfunb
SiIet in 2-3 S6siben, TaI3t unb
pfeffert bisfs, Iest iis in ben sopf
unb beitreut fie NIT 6-8 tleinses
f4nittenen 3tpiebeIn. Den nod lee>
ren Raum flint man NIT fleinen, runs
ben, 9etc9ten 9artoffeln aus, iGliebt
ben 9edel unb a6t,t borauf ipenn
bic Speiie unfdnst gu braten. glab
aat U'inutsR n fe fertis gum &ns
rihten.
&rotettcn BON slid. 3pei
gBlOffel Webl quirli man nit elmer
Obertdiie falten Daifers m6eIi1it
alatt, fiiet cdi giSotter. brei llnsen
frii4e Butter, 5psi Gbl0ffel GIfig,
cine priie tpeiBen pfeffsr unb einise
Soffel 5leifdbriibe binsu un6 pers
riibrt bies Bel aelinbem 5euer gu eis
ner oidliden Sduee, Die man Sur9
Elm Saariieb ftreibt, nit brei pfunb
bon Sdut unb 9rdtsn ssl6ifem, tlein>
sefdnittenen sSiT9fleiib irgeno fp>ts
der art permifht unb uuf elmer fIas
den S9iifel auf gis ffe[lt. Hdb
Dem Starrpsrben Ifneioet man
Streifen baraus, bic nit eeriebsner
Semmel gu Wiirfden gerollt, In 81
aetau4t, p1nirt unb in Butter pber
gcdfett dusgebaden psrben.
9 Of IN mmtl6Bs 3pei gis
fpeib sis6t man in cine O6ertafe,
flint ben ii6risen Raum nit WilH,
siebt foldes nebif elmer slsiden
Obertaife Mebl un6 sipsi @alnub bid
Butter in einen tlsinen Sppf unb
riibrt Die maife iiber Sener, Bis fie
iidb bonn Sopfe ablDF. g1d4bem iie
nidt mebr iebr bsiB III, eiebt man
sipei @iboiter nit Musfdtbliitbe bins
gu, itiht nit bem 20ffet tleine Sl6be
babpn in bic todenoe Suppe unb lGbt
lie toden, Biz iie an Die S6erfldde
trrimen.
9eutfde 9sefifeafs. SleiI9
ne6 gelieben tpirb fein perfpiegt, Rnp>
den. Sebnen unb abfau nit nenis
Ddiier dusseto9t unb bas 5lsiid nit
pfeffsr. Sals. etipas frif6cr Butter
unh fiiBem Gabm oermifdt unb Beef
itedts baraus seformt; 5tpei tlsine
S6alotten, elm GBlDffel psterfilis.
Sbnmian, serbsl, 8aTiIifum perbeE
f,in aebadt. Damn IGbt man rsihlih
Butter beiB ipsrben, fiist bic arGuter
bino :, brdtet bic 8eefiteafs Idneq auf
bsiben Seitsn unb itsIIt Iie iuarm. Die
bur9 elm Sieb segebene abfaGIbriibt
eisbt man gu Der @ratbuttsr, ldBt
burdtodsn unb ribtet bic Sauce iiber
ben 8seffeats an.
8tumentpbI NIT sped.
Tean pubt unb rsinist einsn aopf
BlumentobI, ldbt ibr, nit ben 8lus
men na9 unten, fir 1-11a StuRbe
in tIarem, talten, nit stpas Sal5
ober gIIi1 bermt1ten WaHer liegen,
bann abtropfen uno fodt Jpn in
Sal5paFer Elm tlsines Weil9en. Sn
sinsm gut paFenben S4mOrtOpf IdBt
man unsefdbr 8isrfiinfteI pfunb in
@iirfeI seTdnittenen fetten obsr
bur9pa9Ienen Sped 5ereehn, Iegt
ben aus bsm Waf.r ssbObensn, gut
auf einem Siebe abgstropften 8lu>
menfobl binein, fiiet etipas Salj uno
2 GBl0ffsl Mebl, psnu Der Sped
ni6t senug sSliiFisfeit CAB, aud elm
Stiid9en Butter bu5u, ldBt ben &ohl
lansfum barin ipei9 bdmpfsn unb
siebf Jpn nit Der Spedbriibe auf.
Tif6fauee NIT 2apern.
Wan md6t BON 2 20ffeln Webl in
unqefGbr 2 llnaen 5erIdffener Butter
cine aelbli6e Ginbrenne, Dertodt biefe
unter itetem Riibren nit ~ Bis ~
Quart BON Der bur9 Elm Sisb segpfs
ienen syiI6briihe, in Der man BEN
isiId to6t, siebt Elm Stiid9en Wtus>
tatbliitbe, ben Saft pon " gitrone
basu unb Idbt uIles id0n Oerto9sn.
3uIebt aiebt man 2-3 gBl6ffel
8opsrn an bic Sauoe unb quirlt ite
nit 1-2 @iselb ab.
aartpffsI Ri6Be NIT
9aIbsIunge. Man fdneibet 1
8funb friIhe &albslunge In fleine
Stiide, tp1t lie in etipas WaiIer nit
elmer 3fpiebel unb einem 2orbeerbldtt
ipeida nnb badt iie fein. 4us pfunb
saas porber ssto9ten, absttiiblten.
aeriebenen aartoffeln bereitst mart
nebIt atpei gisrn, elmer Safe Wil9.
elm bis spei 26ffeln Wlebl .inem
2Sffel Iiiber Sabne, stipds seidmols
aeuer Butter, SaI3 uno bem annsens
fleiI9 einsn sitsn. baItbaren. berben
aloBteis, Don BEN man mdBis srObs
aIDBe formt. bic in Mebl umsswsns
bet unb langfam in Sal5pafer gar
aeto6t perben. 9lud Bel bieism Res
s.pt III bringenb gum 2oGen sines
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fie gum @aripsrben 3eit brau4en.
Raipranfartoffeln. 2 =
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