Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1908-12-09
Sir die kuebs.

touN D.uptutH' Se4ttuuJIS Sullel 8eteyt
uno anf beioen Seiten braun oebre=
ten, morauf man Ii Guort leid,te
griibe (m yeotfa1 rnr @a1Ier) uno
Elm @los @eir1, ferner cine 53piebe(,
etpas Sal5 uno @etpiir5, lofpie eillige
entfernte 3itronenideiben oo5uqefiot
mo Die gnte IN 5ueebedter &fonne
ooer S6mortopf unter ofterem 9e-
gieBen uber ni6t gu itarfem Sel1er
meid1dmort. Die Saltce miro
burd ein Sieb gegoilen, entfettet. NIT
etmas 8rounnlebl perfoht, obge=
i1medt i1no iiber Die tral1d)ierte Cute
gefiiGt.
N%pfelinen : salat /. 3lpei lln5ell
Butter merben gu Sobne geriibrf.
Damn riibrt man gang aIm1blib Do
gu: Die abgeriebe1e gelbe S6ale Ell
ner Mpfelline, 5nei gBloffel 3llcfer,
lehs GBloffel Del uuo cine 8riie ro=
ten Bfeffer. Man oarf aber Gier,
giiig uno Del niht nit einem Mole
oa5n geben, ionit befommt mon feille
glei6maBige Woiie, pielmebr fiiqt
man gu ser Butter 5llerit Elm @elbei
ulo einen balben 9offel 3ufer, io>uia
einige Sropfen Sel-uno 3itroneniait
bin5u ltno fdbrt ungefabr 10 fort, bis
alles gut unb glatt perriibrt lit.
9mn i6alt nno entfernt man ll1ge=
fabr elm 8ubeno Mpfel1inen 5erid)nei=
oct tie III Sdeiben uno beitrelit tie NIT
ettpas 3ufer, aber ia ni6t 51 pieI, ba
Der Salat ionif 81 iuB miro - euf
cine groBe Ipfeliine geniigt elm geitri-
6ener Sbeeloffe[ bo1 = morouf man
oie apfeliinen ollf ein Sieb idiittct.
Sn ein Bis 5nei Stunoen, tpetn Ser
Saft gut ~obgelaufen lit, riibrt man
i'm 81 Der Sauce llto permiidt oieie
nit ben Experimentation.
Mpfeliinen : Salat 2. Die @pfelli=
men meroen in S9eiben geidnitier1
be5adert uno etipu nad elmer Stlmoe
nit ettDas 3itronenioft nrtb Stun per-
miift.
Mpfelipeiie. @inige ldone arobe
Iepfel meroen gei6dlt, nit fpel.la
@pfelDein fur5 uno meib gefoft uno
ourd Elm Sieb seitrihen. Gam
riibrt man II Bfuno Butter, Der beinl
&iibren 5mei gBloffel @aiier 5ugclest
tperoen, gu Sobne, fiet nob uno nab
odt gigelbe. II 8funo feinen 3utfer,
"A Bfuno nit etrpas gitpeib feingerie-
bene, o%bge5ogenen Wanoeln, etmas
3itronen5uder, bas Mpfelmus unb
ben iteifen Sdnee BON flint @imeiBcn
oarunter. Stun fiint man Sic Malic
in cine nit Miirbteig ausaeleats
5orm nno badt iie As Minuten I'M
Diem. 9ie seitiir5te Speife miro .nit|
Baniae5uder beitreut unb obne Saucc
aufgetragen.
NanoeltOrte. Fl 9funo gemoifp-
ne, getrofnete uno nit Ser gdale ge-
riebene Wonoeln, n Yfuno 3uder,
6 gier, oas @eiBe 81 56nee geldlaz|
gen, II Bfuno 3itronat. ~ Mcil
riibrt IA Bfuno Butter uro Sen 3rt-
der lhallmig, fiigt nod ltno nod 81
gelb, 3itronat uno Manoeln biu5.a
uno 5nlebt ben S6nee Ser gier. 9ns
@an5e miro in Der gut ousgeitridc-
men Springform cine Stunoe aeba-
den u1o lit BET @eieQihaften sl1fn
Weine iebr beIiebt.
Sdneeballen. 2 Quart Milh lper-
ben nit ~ Sdote 8anine uno 81
yfuno 3uder aufgefo6t. Inter 81
gut gu S6nee geiAlagene @imeiB |
miidt man 8 lln5en 3uder nno Leaf
oapon mittels eines gbloffels al5Be
in Die fodenoe Mi1d Elm, morin man
fie auf beioen Seiten b0tltens ic 2
Winuten iteif peroen laBt; oann aiebi
man iie auf Elm Sieb. 2 boae gBlof=
fel Webl NIT etmas Mild) uno s 81
gelb aerquirlt, nerben unter bic 9a- 4
niuemild gegeben nnb bieie unter be-
lfarolgem Eilbren 5u elmer Creme ae-
foft. Die Creme ridtet man al1f tie
fer ShHiiel an uno iest Die Sdnee-
baIe oarauf.
We6ampfter 9%ammbraten. Mson|
legt Die Iaaber gefDaihene 2ammfeule |
nut Butter, elmer in Sdeiben ne
1hnittenen 3niebeI, einem Stiidfsn
Sellerie, elmer Eeteriilientpur5el, 81
Bfefferfornern, nod @elhmaf a,fch
einigen Nelfen ODER Sngmer in cine
Bfonne ODER cine &aiieroIe uno brfrtat
lie in Die beige Gobre. 0ah eiiser
8iertelltunoe, ndbreno melber ans
5leilb inter ofterem ll~nripen0en cut
geodlnpft bat, beltreut man es crit
Sal5 uno IdBt es nod 81 5tlril-
ben Deiter o6mpfen, obne aber ned
Waiier nof5ugieBen, mie es 70 pile
germ tun, poourd oas bette sS(eiid, |
5ob miro. 8as Sleilh muB IN Ser
Butter gar oiin1ten uno es miro in ci- |
ner Stnnoe poaia ear iein un0 oue
Strait bebalten baben, ipern oas
3arnm nidt otter ols iehs @oher|
NOR. 9am bereitet man cine braune
Sauee nit 4apern ODER fIeinen Cur
fen ODER Gbmpignons, legt Die
Sammfeule binein uno ldBt tie oarin
nur onr65ieben.
SransSfiidJe Seismets. ~ gfuno
Gboeolooe miro NIT eitieu Bint TO
henoer Sabne auf Dem Seuer aufge-
riibrt, penn ausgefii6It, nit 6 gi-
gelb, IA Bfuno 3uder, einem Stint
Sobne permiidt uno auf l~algfan1em
5elier gu elmer Creme geidlaqen. |
Nah Dem Grfolten miro oieie ouf