Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-07-02
Sir oie Slide.

Feoenoem SaIspaHer sarsetOdt, abs
sesoFen, absetrppft unb aus ben
S9alen seISIt. bic man Sur 8ereis
tuna bon arebsbuttsr. perpsnben
fam. 9r.ipisrtsl Quart .bide iiibe
Sabne brinst man gum apden, gibt
sinen gblGffeI friider Butter, SaI3.
pfeffsr unb spei Biz orei GBlDffsl
Wein bdsu, lsst bas 4rebsfleii5
hinein, IGBt es einise Minuten gu.
g.O.dt burd5isbsn. idiitteIt bus 9.s
ridt gut bur9. ri4tet auf hsibsr
S9iFel an unb sarnirt nit tleineH
lGn5lidkn, in Butter braun serDites
ten Semmeli9nittden pbsr 8ldtter,
teisbaIbmonoen.
ungarif9e Samm meItar.
toffeIn. Wau todt Elm Stiid gus
tes SammelfleiI1 balb gar un6
f9nsibst es, iobaIp IS etipas ertalt,t
if, In @tiide Obsr Sdeibsn. SnSipis
f9en bat man sine beliebiss Menss
aartoffeIn seidGlt. fdeibis seidnits
ten. nit tpdsnbsm Wafer sebriiht
uno absesoifen. gtun ftrsidt man
cine 8lsdfprm obsr feusrf,it Sbrns
f9iiHel nit Butter Dber absei96pfs
tenn SammsIfett aus, lest cine S9i9t
STANDARDIZATION binein. barauf eine
Gage Gleiidi9eibsn. beftreut iie nit
Sala, etipas pfeffer unb febr fperig
paprita, sibt tpiebsr aartoffein,
Sleiid, @elpiirs binein unb 70 fort.
Die oberite S9idt miifen &artpffsfn
bilosn. Damn siebt man sttpus bon
Der 8riibe. in Der SIsifd tp4te. ber'
iiber, beItreut Iie nit ssriebtner Gems
mel unb IGbt bic @psiIe i'm 8rat'
Ofsn gu idOner Surbe baden.
S9peinss &ptsletts NIT
3rGutern. Wan tlopft bic Sos
i.Istts, falst iis, tpenbet iis in Mebl
uno lest iie in belize Butter, in iptl'
der man fein ssbadte psteriiIis unb
einise fein sebadte S9alotteu bat
anaieben Iaifen. ldbt fit auf beIltm
Seuer barin auf bsiben Seit.n soIbs
braun brutsn, sieBt sttpas 8riibe
ba5u, berto9t Die 8ratbutter nit st'
mas in Butter braun sebiinftstsm
WebI unb lGbt Die 3ptsletts barin
poIIenbs Dei9 iperben. Die Sauce
hirb nad 8elitb.n bur4 Elm Sieb
seriibrt, entfettst. absefdmsdt. na9
8ebarf setpiirst unb iiber Die 2ote,
let's sesoHen. Wun fam bas 9e'
riht nod feiner ssItaItsn, ip,nn man
aud einiss sr0blitb sebadte Gbam,
pignons au Der peteriilie. unS ben
S9alOtt.n fiist. Damn pirb natiirs
li4 Die Sauce nidt oura elm Sisb
gsriibrt, fOnbern nit ben &rdut.rn
angeridtst.
Rumauflauf. Man serIGbt IN
Der 8aHerolle 2 llnsen Butter, riibrt
2 llnssn Waebl barin sIatt uHb bers
todt oies unter befGnbigem Tim,
riibrsn nit s4 Quart tpdenbsr MiI@
ober Sabns gu oidli9er MaiIs, Die
man bonn Seuer niinmt unb unter
beitdnbisem Riibren poIIitdnbi3 auss
tiibIen lGBt. Damn fiisi man flint
Bis feds gisslb., 2-3 llnaen feinen
3uder, ettpaB fein seitobsne @anills.
bier 2Offel Bum unD bas su f.fsm
S4aum sfdIasene Gipeib baau,
fiint bic Mafs in cine nit Butter
ausseitridene auflaufform unb ldbi
iis bel udbiser 9iBe 45 Minuteu I'M
Sfen baden.
Grbbeeren elabe.
4 Quart gut OsrIefsne rsife Orb.
beeren itrsi9t man burd elm Sieb,
felt iie iiber bas 5tuer unb ldbt iis
Sur SGlfte einfoden, gu berfelben
3eit to9t man 8 pfunb 3udsr mil
1a Safe @aher Bis gum 8ru3, Inn
bieies gu .rtennen, siebt man elm
ipenis bon Dem beiben 3uder in
faltss WaFsr, unb fpenn er btim
Serausnebmen bri6t, nie 9tas, 70
III sr rs9t; giebt bann oas aetod.e
GrobetrensMart biu5u unb lGbt BET,
bes suIammen unter Riibren 70 Ianse
tpden, bis es tleine 8lafsn sibt unS
sldnat. Sur probe lGBt man einen
Sropfen uuf 2Ofdpapier fallen, unb
ipenn er nidt .inbrinst. 70 flint man
bic WurmelaOe in tIsine Ginma6.
eldier. ptrf6Iisbt iis Iuftbidt unb
ftellt i. talt.
Stem BON Rinbsniere
Cine sroBe Rinbsnier. pirb einise.
mai absepafden unb nit einem Tebr
fdarfsn MeHer gang fsinbIGttris &c.
f4nitten. Das lit in Der Ritte Sc.
finblihe Settt fpirb .ntFernt unb 5ur
Supps pertpenbet. Damn perben ale
Sortsn bon @emiiien. aIs ilnterriibe,
Oberriibe, Selleri., 8Ium.ntoblftrunt,
aud Spei Somdten (ni1t mebr, bd es
ni9t ROTH fein ioD, aud setrodnete
unb anbere pil5e in feline itiftartise
Eotiidrhsu sftnn MN hsrfsIhsu QHune