Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-01-30
SIR bic Slide.

aGops init Sif9rsfen.
3ipsi seriebens Mil96r6b4en IdBt
man nit slpsi gBlOffeln bOn Nil4
bur9lpei9en, sisbt bunn sipei Gisr.
atpei 8affeelDffel ppll f4aumise 8ut>
ter, etipas pfeffer unb SaI3 unb elm
pfunb robes sebultss Sifdflsifb be-
3u, miibt a!les re4t iHnig, formt
bardus tleine Sfl0be, bic man fladJ
briidt, sarnirt bieie in 81 unb Rst-
bebrob unb bGdt iie in 20 Winuten
bon beibsn @eit.n sOIbbraun aus.
9lls 8eildse eisnet fidh iebe 9lrt BON
Salat unb frifdem 9emiiie.
2infenf4nibeI. S6One Gin.
fen iperbsn in turser 8riibe ipeidh sez
! to9t, burdseidlasen unb bas Durds
ssi9lasene nit etipas SalS iebr fteif
gefo9t. Damn sisbt man bas piiree
auf sine flads Sdiiifsl. mo man es
fingerbid auseinanber breitet unb ers
falten lGbt. Man idnsibet pieredise
Stiide baraus, panirt lie in geidlas
senem giipeib unb Semmelmebf
5ipeimal unb brGt iie in brauner
Butter ober in iiebenbem Sdmals
f90n eolbbraun. Sur Butter fpms
men bann einige braun eebratene
3piebeln. SO ipirb etipas Mebl in
Der pfanne berriibrt. nit WaFer
aufseto9t unb bi. Sauee nit etipas
Magsi unb ettpas gitronenfaft pie
tant semadt.
9ebGmpftes Rinbffei5 9.
Gin fd6nes. nDslihii iaftisss Stiid
Sleifh BON 4-5 pfunb @eipiht
iuir6 tiidtis sstlopft. in einen
Sdmortopf selest, bsHtn 8oben nit
einisen Sped unb Standardization
belest 1T, einise Speds unb Sdtnz
tenideiben barauf setban unb elm
sebdufter SuppenteIIer 3piebelfdetz
Ben, Sala unb 10 piel WaKer bu5us
! sefiist, oaB bas SIeiI4 eben bebedt
1T. Wtan legt einen sutfdlieBenben
O.deI auf ben S9mortopf unb lGBt
bas Sleiff brei Bis bier Stunben
bdmpfsn, m6sli9ft obHe 8aifer pber
8riihe nadaufiisen, ipesbaIb man gut
thut, slei4 70 pisl @aifsr. ipie nO@
tbig ifeint, aufSusiebsn. 0as
SleiIh ipirb, febalb es fpeih 1T,
berdussenommen, bic Sauce bur9 elm
Sieb seriibri, sntfettst, abseihmedt,
mad 8elieben nit Elm ipenis 3raftz
mebl berto9t unb nit Sal5 getpiirat.
SoIIdnbif9er SaIat. Cine
SanbboI 8artoffeln. cine tleine ober
cine balbe Sellerietnolle, einise tleine
3piebeln unb Elm SuppentelIer poI
berleisnen 2oIentobls tperbsn ieber
She'll fiir Fd in WaHer ipei9sefo4t.
SeIleris. aartoffeln unb 3piebeln
| fperbsG ndb bem Sddlen in Sdeis
ben geI6nitten. NIT bem Roisnfohl
anb sipsi gut seipdHerten. aussegrGs
teten, in fleine ldnsli4e Stiide ger.
tbeilten Ssrinsen semiidt unb nit
Osl, Sul3. giTig unb pfeffer anses
madt, bann iorsfdltig absei9msdt,
aartpffel Suppe BON
Hbris gebliebenen Rartof=
feln. Die iibris sebliebensn &ur>
foffeln iperbeu auf bem Reibeiien ges
| rieben obsr in einsm Napf nit elmer
Reibefeule iebr fsin Serbriidt. bann
fellt man lie nit ssniiseno Waher,
elmer 3piebel. etipas in Butter burds
| gebiinitster, sehadter geteriilie. elmer
prife Sal5 anb einsm Stiid4en
Butter ouf bas Seuer, IdBt fie gut
bur6toGen, Idmeds ub. nimmt bic
| 3piebel berars, aisbt bic Suppe nit
einem @ibottsr ab unb gibt lie iibsr
gsrDItete SemmelbrDfel auf.
@eF6mOrts Gnte. Cine id0'
| ne Gnts piro gut sereinist, ausse'
nommen, ssiengt unb auf beiben Seis
| ten nit feinem Mshf beitdubt, bann
| in etipas bellbraun semo4te Butter
aeleat unb auf beiben Seiten braun
aebrdtsn, tporanf man " pint Wa5s
fer, " pint lei9te 8riibe Tim 1otb'
I.fall nir WaFsr) uub elm 9las Wein.
ferner cine 3piebel. stpas Sal5 unb
gepiira, ioipie einise entternte Gitros
nenIdeibsn basusefiist unb bic Gnts
| IN 3ugepedfer pfuHHe pDtl SWhlptS
topf unter 0fterem 8esieben iibsr
niht 5u Harlem Seusr psi4idmort.
Die Sauce pirp burh Elm Sieb gee
| sofen, sntfsttet. nit etipas Brauns
| mehl perfo9t. abgeI9medt unb iiber
bic trandirte Gnts sefiilIt. wian
reiht grattartpffeln baSu.
Quartf9marrn. Wian per.
riibrt 1 gfunb suten frif4en Auart
nit a gibottsrn uno elmer Obertafe
Iaurer Sabne, fiist 2-3 @Bloftel
Msbl, cine priis Sal5 unb ben iteifs
aeIdlasenen GipeiBianee ba5u. acre
idbf Butter auf ber pfanns. tiut
bic MaFs barauf, bddt lie bsubraun,
inbsm man Fe in ben Ofen iaisbt.
bamit aud bic Oberieite 9ebrdunt
ipirb, f1iittet ben Sdmarrn auf eine
srpdrmts Sdiifel, serreiBt bic Sbers
flGde nit Der 9abel uno itreut 3u>
der un6 9immt bdriiber.