Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1908-04-20
9aus, Gnf un0 4an0

Der l0te nCll, lpcnn man lie nit robem,
nid)t 81 naiIem Gouertraut abbiiritet.
M ittel ge9en punocs
9 a lie d. Man 9tcBt in etn
8luS Iauporme5 @aNer einsn She's
I0ffcl poQ UtDrrbeutinttur uno ipiilt
'ib pamit ~onfan9S oyeimal bes Sogss
ben Muno aus. Dies linbert ippobl
S6mer3sn oes 3abncS pie bes 3abns
fleiIhes. gei onblltenbcm 8ebrauh
am Morgen piro Der S4mer5 ME wiss
berfebren.
Steats robem S6tn@
TEN. Qlu3 einem 9roben, gut 9erGus
dsrten Sdinten fdnsioet man finger
ftarte S6eiben pbne 5stt. Ie9t tie iiber
Na6t oosr bod einige Stunben in
MilG. trodnet tie ab, tlopft Il: ouf bsts
ben Seiten, b~eitreut ie nit etpas
9feFfer, tau6t bic Steats in 81 uno
Semmsl uno brat ie iiber 9elinbem
Seuer b%ellbraun.
s. mmeIteuIe 6 a Ii
ern. plus elmer tiidti9 9etIoptten
8eule l0It man bic &no6en, fhtpibt
stpei Gbl0ffel gebddte @9alotten.
ebeniopiel GbampignonS uno peterz
file nebit ctlpoS GItragon unb Sdnitts
laut in Butter, fiqt bies in bic bur3
baS Serausnebmen Der 9noden gebtls
beten leeren Rdume, umfdniirt bic
8eule nit 9inofaben, bdmpft fe in
Butter uno etlpas 5leifhbriibe braun
uno gar unb 9ibt cine Gbampignons
iauce oa5u,
Sunge 81 ii b 6 au
ran5Dt d. Art. Sn elmer
Stunbe fertig. Die Riibhen perben
dbQei6abt, getpaiden unb su finger
bider SGuIdsn gsidnitten. SieIe pies
berum idneibet nan in 9leidmdbige
S6eib6erl, bIdndirt ie einen Iugena
bIid in Sdl5raHer unb biinftet ie
bann nit einem Stiid Butter, ettpas
3uder. SaI3 unb einem 2offel tlarer
5leiIdbriibe pei6, nobel bic 9ribe
tlr3 geben mub. Nun gibt mar einen
20ffel einfa9e peibe Sauce, flint bis
feds Sropfen Waggipiir5e, nod ets
ipas frii6e Butter unb friid9ebadte
Yeteriilie barber, idpcntt aues gut
bur6 unb ri6tet auf elmer ertpdrmten
pIatte an. bic man nit sinem Ranb
bon 8rottriiitden per5iert bat.
g. ebratener 6 d e. Reft
troden a%us9eprsbter Weidtdie (Quart)
ipirb ungeial5cn in einsm tiefen Seuer
ober in elmer S9Ihel gum 3srlduisn
bin9eiteIlt uno Der 5liegen lpegen gut
3uoebett. Qm beiten ldbt mar ben
8dle bann in Der Slide iteben, neil er
i'm Dormen ihneller fdmieri9 ipirb.
ST er p~olitdnbig 9eidmeibig. gar nidt
mebr rob unb neib, bann a:rldbt mar
Elm Stiid Butter in elmer SaHerolt,
tbut Giimnelf0rner ba5u, fal3t bann
ben 8dfe. Idbt i'm gut bur4braten
ltnb qiebt i'm bann aus. Man fdneibe
ben Safe nidt in Sdeiben. benn er
trodnct 70 gu i4nen aus. fonbern
9ieBe i'm in cine feline reht tiefe
SduHel unb itiilpe bonn su Slid bic
SGIsglode barouf. Dieter 8die trobt
iebem anbern feinen OsTerttGie.
poInider SaIat t. Sn
S~aI5paTer gefodte Mobrriibcn, Wais
ferriiben, rotte Hiben unb &artoffeln
tperben in Wiirfel aeidnitten, tporauf
nan gleidfals piirfelig geidnittene
G%fiiggurten, Seringe. Gardiner uno
barte Ger ioipie cine friihc, gefdnits
tene @urte, bic man e~infal3t unb auss
briidt, binSufigt. Damn bereitst man
cine Waponnaiie, gibt etpas aufges
loIten. talten Ifpit iotuie gebadten
Serbel unb Gitragon foipie cine Sanbs
poI geriebenen Weerrettid binein unb
madt ben Sdlat fertig. Wsnn er ans
fdngt, felt gu perben, fiiQt man ibn
in cine NIT Oel ousgeitridene 9uppels
form unb ldbt i'm pouenbs auf Gis
erftarren. Wan itiir5t ben Salat auf
cine runbe Sdiihel, gdnirt i'm rings
berum nit Gisrn unb beItreut i'm
%obenduf nit gebddtsn Giern.
9ie Srage Der + ii
runs Der aanarienpOgel
1T cine febr pidtige. benin rom Juttsr
bGngt gr0btentbeils bic Geiunobeit Der
aandrienp0gel ab. Wan fiittere fie
nidt nit Siibigteiten, benn lire Nas
tur berldn9t eiue sinfa4e Nabruns.
Die qeiunbeite lit cine Miidung bon
Rapsfaat (fpomogli6 Sommerraps).
9anarieniamen uno Sunf, baneben sus
tpeilen ettpas grimes 8ogelgras
(Sternmiere), Salats. arauts. Spis
nat> ober Wiriingbldtter. Sin Stiids
den tpeibes 9intsnfifdbein, i'm adfig
u~ufgebdngt, liefert ben notbi9en aalt,
beIIen Der 0ogel bebarf. 8ei gutter
9flege ~ertrdnten bic aanarienpoasl
Stpar ielten, aber sutp.ilen tommt es
bod Dor. 4m hGufigiten Iinb ie Grs
t~Gltungen nit Naien1er itopfung uno
5eiierteit untertporfsn. 0ageeen 1T
elm Stiidden Siibbols in bas Srint'
pafer gelegt, bon giinItiger Wirtung.
Sn sSdlfen BON Wppstitberfuit. Nus