Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1908-05-28
Fir bic Slide.

Hierenitiid ober Der Hiiden. Ods
SleiIdb mub 5tpei Gage absehangeH
I.in unb Ioll m0sIi4it ni4t nit Wals
fer getpaiden. iOnbern nit einem rsis
men, tueiben pei9en Sud abgelpii4t
fperben. Damn ipidt man es. beitreut
.s nit Sola, le9t es in bic Sratz
pfanne in " pfunb tO9enbe Butter
unb ldbt es unter flsibigsm 8egieBen
unb Sinsufiisen BON tO4enber 8riibe
pbsr WaFer 11a-1% Stunoen bras
ten. Die Sauce ipirb nit ettpas
Ssus pber 8riibe uHb l 2DffeI in
Butter bellbraun sebiinitetsn Wteht
pertpat, absei4medt unb nsbsn benz
8raten gereidt.
aaIbfleii d m / 30 q oran.
2-3 pfunb auIbfIsiIh BON Sruit
pbsr S9uIt.rblatt tpirD in iieoenoem
Dafer IA Stunbe absepallt, in talz
tenn @aFer ubssfiibit unb in paRsnbe
Stiide qeIdnitten. 3 z lln5en
bur9pa6ienen Sped idneibet man
in @irfel, brGt ibn auf selinbem
sseuer beabrGunlih. fdfpibt einen
ap9lDffel Mebl barin uno berto4t
bies nit q Quart bsibsm @aiier
pber Briibe AZ elmer ieimigen Sduce.
In Der man bic Sdeiben nebIt stipas
@als lansIam peih biiniten ldbt.
Damn nimmt man Sl.ii9 unb Sped
beraus, Iest bsibes in sine anbere aaiz
IeroIls unb riibrt bic suriidbleibenbe
Briib. bur9 Elm Sieb, lGBt nit elm
Bis 3tpei 20ffeln fein sebadtem Ulas
ioran unb etpus fein sebadter petsr>
file unter forteeIsbtem nmriihren
bid ,intoGen unb ei,Bt lie iiber bas
5leiI1. glubereem bat man bon sss
riebtner uno getpeidter Semmel nebit
81, SalS, MustutnuB. mad 8sIiebsn
audb fein gebadter psteriilie, eiasn
sbensn &loBtsig anssriihrt, &lOB4sH
bdbon seformt, bieie in Salsipahsr
gar seto6t unb bann nit bem 5leii4
auf elmer SdiiHtl anseri4tet.
Rabreier nit Sirn 3pei
gut ssrGu9.rte &dIbss ob.r i'm Rpthz
fan S6peinsbirne iperben in Streis
fen sei9nitten unb auf Der 9fanne
ettpas a.rlaIfsner Butter nebit 5fpei
tIeinen, feingebodten 3piebeln sar
sebiinfet. 0ariiber si.bt man Z.
nit 2-3 2Dffeln Wiilth unb ettpas
Sal3 berquirIte @isr unb riibrt MIN
10 lanse porii9tig, bis bic gier Elm
loderes Riibrei bilben. Wtan sars
nirt bic S8iF.l nit in Butter gels
serDiteten Ssmmelf9eiben.
&artoffsI 9luflauf. Man
riibrt 3 Bis A 1lnSen Butter 80
Sabne, gisbt 7 giseIb, Z tlnaen fets
nen 3uder, seri.bene, seebte Semmel,
! "a pfunb Gags porber sefodte, ab>
sefddlte unb Iebr fsin serie6ene aars
toffsln (obne Stiid9enD ettpas fsin,
serieb,ne gitronenf9dIs mad unS
na9 unb unter trGftistm HiibreH
na6 oerf.lben Settle binau, eiebt aus
leBt ben it,ifsn S1nee Der 7 @itpeiBe
untsr bic Waiie, flint fe in bic gut
nit Butter auseeItri9ene gtuflauf<
form unb IGbt ben 9luflauf cine CUTE
Stunbe i'm Ofen baden. gr muB
fofort aufsstrasen p.rben, ba &c
beim Stebtn tinfdIIt.
Shpeinss Garree. Mdn
ldbt ben Riiden (garres) re9t fbDR
tur3 aubauen unb f9neibet einen
Sbeil bes Settles ab. Damn reibt man
bas sleii9 nit feinem Sal5 unb
pf.ffer elm, lsst es in bic pfanne,
qiebt eine Relle Dafer, elm @las
@eibtpein unb einen 2Offel Weineffig
bariibsr. siebt Elm 2orbesrbIatt unb
sipei Gitroneni9eiben ba5u unb ldBt
es i'm gut s.6.isten Sfen BEL fleiBisem
Begieben gar broten. Rd6bem btr
graten berausssnommen III, tpirb bic
Sauc. entfsttet, nit etipas in Butter
braun ser0Itstem Wfebl unb eintm
balben bis breipiertel @Ias Wlabeiru
bertoht unb gu bem 8raten seriibrt.
Da5u 8ratiartoffeln Obsr 3artoffsl-
piiree.
9dellfif@ Sdnibt.
Ufan reinist .inen ober aipei siemli4
srobe S9elfiide, fhuppe, entferne
Saut unb SloHen. entsrGte lie forgz
fGltis unb i9neibe eas JleiI9 in
Stiide BON etipd Der GrOBe zines
| G6nibels pber @eefitedts. Nd9bem
man iie in 81 unb 8rotfrumen umgez
brebt bat, bratet man iie in Butter
Bis lie gar iinb unb cine fh0ne solbs
brains 6arbe baben. Damn lsst man
bic iyif9idnibeI auf eine eripdrmte
S6iiHel, sarnirt nit Somatenidsis
ben, aapern unb Peteriilie oosr @nbis
bienIalat unb ierpiert fofort nit fol.
| aenber Suute. Wian aeri9neibst
2-3 perI3pieb.In, tbut lie Suiammen
nit 2-3 2orbeerblGttern unb 2-3
Tomutenidsiben in sinen tleinsn
Topf, siebt cine SaiTe Deibipein bars
iiber unb lGbt bi. Sliiffsteit ungefdbr
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