Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-03-21
Sir Sie &adle.
Hp HpfenfpbIfoIdt.

o.m SaIaipufer tpsi9 fO9en, iibers
fpiiIt ibn bisruuf nit friI9em, taItem
Dufer, lGbt ibn auf einem Sieb obs
tropfen unb siebt i'm va,,., i; IL cine
S4iiFel. Sier ipirb Der RoIentobl
nit elmer Solutiuuce, bic man aus
bartseto9ten, perriibrten gibotteru,
ftinem Del, gfig, SalS, geItobsnsm
pfeffer unb elm penig Senf bersit,t
bat iibsrsOien unb bdmit gut ses
mii6t.
Sdure 9 Sdneinsfiibe. Man
tauft 4 iun9e SdpeisfiiBe, pdi9t
lie ab unO beOedt iie nit taItem
Wafer. Sarin psrben bic Siibe ge.
todt. Bis man bic &no6en Iei9t BON
Oem SIeiid entfsrnen tann. glun
nimmt man Tie aus Der 8riibs, Ieet lie
in cine irbene oosr porSellunI9IFel
unb itreut etpas SalS bariiber. Die
8riibe lGbt man ettulten, nimmt bas
Syett OupOn ab, sibt gu iebem pint
8riibe Elm pint gIIig, lGBt OieTes ei>
ni9e Minuten to9en, fpiir5t ss nit
pfeffert0rnern, Hslten unb l 2orr
beerblatt unO gisbt es to6enO iibe
bic SSiibe. Man perpabrt oas Sc.
rtdt an sinem talten pldB.
SeIIertegemiife fe NIT aus
rer 9 abnenfuuce. 3pei ober
brei SeIIerietnOllen perben reingeipas
I6en, geI6Glt, in S9siben sef9nits
ten uH6 bteie in Sal8puFsr buIb
tpei9 geto6t. Damn bereitet man
cine Sauce aus 5ipsi bis brei @blDfs
feln in 2 llnoen Butter geoiinitetem
Mebl, giebt Sipei bis brei @blOffel
iaure @abne unO einen @bIOffsl fein
gebadte peteriilie binein, lGBt bdrin
bic aus benz Dafer genommenen unb
gut abgetropftsn SellerieI4eiben
ppllenos tpsi9 to6en, i9medt ods 9es
mile ab. piirat nit ettpds Sleiihz
briibe unb ri9tet es on. Runbberum
legt man sebratene S4peinepiirits
den.
Surce BON 9 S6peines
fGeif9. 70 pfunb altsebudenes
8rpb lGbt man 10 Minuten in tal<
tenn @aiIer ipei9en, sibt es bann in
cine Serpiette unb briidt es fst aus,
lGbt 70 SaKe feinsebudte 3piebeln
in 1 @blOffel Butter etnige Wlinuten,
pbne Is braun iperben gu lafen,
I9piben, sibt bas 8rpb bin5u un6
riibrt es 5 Minuten iiber bem 5euer,
sibt es in cine S9iiFel uub ipenn
falt, 9ibt man 1 pfunb feingebudtes
S9peinefleii9 Ober Sdufase Wleat
bin5u, piirSt es nit l SbeelDffel
Sals, 70 S6eelDffel pfeffer, 1a
SbeelDffel Sbpmian unb elm penis
Rustatnub, miidht aGles bur4einans
ber unb brau9t bic SARGE, Inn Puter
pber Siibner 5u fiilIen.
2orbeerfartoffeln. Die
&artoffeln iperben geI4GIt, in bide
S9eiben seidnitten, setpaIhen unb
nit 10 pisl DaFer uufseIeBt, oaB iie
nur tnapp bebedt iinb; baSu fiist man
Sala, etfpas Butter pbsr 8rutenfett,
einig. fsini6eibis seidnittene 3Die>
beln, ettpas ganaen pfeffer uno einige
2prbeerblGtter, IGBt iie 10 langs tOs
6en, bis Ie auseinanber3ufulIen be-
ginnen, riibrt einsn 20ffel milben
@IIig basu, reibt iie bur9 elm Sieb,
lGbt lie gut beib Derben uno i9medt
lie ab. 9as in Saei6en sef4nittene,
nit 81 unb serisbener Semmel gdr'
nirts 5leiIb pirb in iteisenber 9uts
ter pber bdlb Butter unb baIb
S9mat5 aufsebraten, beim Inribten
rings I'm bic 8artpffeln geIegt unb
bieIe nit ber 9rdtbutter iiberaoiien.
@efIIIte Rinbs3unss
Ra4bem man eine Rinbssunge tpei9
ssto9t unb absebdutet bat, idneiOst
man bic bide Ssits nu9 bem grtals
ten in gang feline, 1s 3oa btde
S9eiben. Die 3unsen'piBe tpiest
man nit stfpas GitrOnenIdule redt
fein unb biinitet bies nit einem @Bs
lDffef pplI iiibsr Sabne, ebeniobiel
seriebener Semmel, Sipsi @igelb uno
etpus SaI5 in einem sruBen Stiid
Butter. 3pii9en ie 5ipei Sasiben
3uns. fiilIt man ettpas SARGE, briidt
bic Sdeiben feft aufeinunber. ipGl5t
lie srit in Wiebl, pdnirt iie bann in
sei6ldgenem 81 unb Reibebrot. Sn
iteisenber Butter iperbsn fe bunn in
fla9em Siessl auf beiOen Seiten
golobraun stbaden. Mlun rsiht GEE
bobelten Meerrettia unb Wiirpidlts
ba3u.
9 9inten 9eeftedts.
@bfGGIe bon S9inten pber pOtelfleii9
pber bic Reite, tpel9e an benz S6ins
tentno9en iibsn. I.st man 12 Stuns
ben in fiibe Mild, badt iie bunn fein.
siebt febr psnis SalS unb pfeffer
basu, miiht bic Sleiidmdfe nit sss
tpeidter Semmsl, @i, geriebener
Semmsl. fOrmt runbe 5IeiidtlObe
oapOn, bic man platt tlopft, in Wlebl,
bann in 81, bann in ssriebensr Gems
mel ipGlSt unb raid auf bsiben Seis
ten in gebrduntem S6mdla poer bGIb
k.IL OD,,kI.. 6.LI