La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1907-10-18
DESDE PARIS
CORgrasO J baBqusts hipOfagicOs.
Ia mspd oflgInalr "a lOchs d Viel J 81 prOgrts0
y Ia Tlza GlhaIllr.

Dice un antigua pToverbio caHtslIano
que no hay mai qas pOr b6en no 0eaga
tleuG muehR FRz6n. Haca 36 ans, du.
Eante el terrible Bitio de Paris por los ale
names, escaHeaban tRnto los where's 30.
bre TODD Ia CRFne, que hubO necesidad de
nacRifcar OaballoB, aBnoB mulon -.
hastR rataH y OtrOs saciOs iaSecto8 como di
jo el ilustre don Eleuterio CriBpfn de An
dorra en- ~ Gran Ceroo de EieaG. FL
pdblico paTiGense, sobTe todo la claBe
pobEe Bjgui6 congumiendo despu6B de Ia
guerra, carne de cabsllo = ssno, principal.
mente cRusa de su bRFsturR excelen-
tes cuslidadeB nutritivas.
ESts conEumo Sc fu6 deERTrollando de
tai Ausrte, que hubO neoesidad de edifcar
an Vaughan un mRtRdeFo hipofagico.
Recientemente, con motive del concuFBo
agrIcOlR Be han reunido en- un cOngFeso
todog les que de CeEca 6 de lejos Bs relRcio-
nan con ia hipofs giR, sin ex lluir hume
TosOB me liceS que dsBde hace algdn tempo
aConBejan q los enfsrmos an6micOs Ia.
bsTCuloBog 81 ConBUmo de dichR carne. Sa-
bido es que 81 cabRllo es refrRctaPio & Ia
tisiB, que en- Cambio causa los mayores es-
tTsgos en- lR Faza bovina.
No He divide que Hegdn 10 ha cbservado
uu Habio moderno, 81 caballo FeBpira dni.
oRmente por las fosas naRalea Aeaso ii
nosotr0B pTocuraRemoB imitarlo no fu@
semoB la mayor pRrts del tempo con Is
boca alberta, papaudo moscRs hAblando
pRlabras inGtileg, nueatroH pulmoneg 10
pasRrfRn meior. Ciertos individuen de
los que tenemos Ia poca apprehension de
lamar saIvnjes que habitan regiones
frfag, solo RbTen Ia boca en- cRao indiHpen.
Rble, Beg6n nos han Teferido los visierOB.
DebfamoB t0ner presepts que en- boca
cerr0dG no entrGn mOSc0s que, 81 81 pei
muSre pOr Ia bOea, segdn 81 dicho popular,
muchisimos seres humanoB sufren la mis-.
ma Hperts.
Pero vslviendo & nueatro Congreso,
s6adir6 que despu6s de discutir resolver
puntoB Smuy importantes relatives & lR
industria hipofagicR, dieron fo & aus tra-
bsjoB celsbrando frRteTnal banquete, cuyo
mend (6 minuta, coma 30 decfR cuando era
de buen tono hRblar cRBtellRno) fu6.sl 81
guients:
HOrs d core pIatilLos barbados:
Jam6n de asno. Salchich6n de cRballo.
Otvos embutidos hipcfSgicos
Entr0d0O: .Filete de csbal!o 6 Ia Gsef-
troy Saint HilaiEe
LegumbreG GuiaRntes salteados con
grssa de caballo, etc.
Presidi6 Ell bRnquets 81 miniBtro de
Agriculture aeflor Rnan pareoe que los
ComenaaleB ge Chuparon los dedoB.
Y para que el cuadro sea complete ana.
dire que Be ha puesso de mods, para cier-
toS enfermoB y perBonRs de sdad la lecha
fermeAtada de yegua, muy recomendRda
por ell sabio doctor MentC h ikef
El ins'gae Buff ,n~que llam6 al caballo
la mas nc bic coz quista del hombre, podEfR
sgFtgsr Rhora que ss tGmbi6n IL mas it'll
y prcvechosa. Por Au paTte el doctor
PsbgloHs hallarfa motivos psra admiraT
la Marcia ordenada , saba del universe.
Hoy que el veloCipsdigmo, al automovilis.
mo, las mFquinss sgtfcolss = las armaa
moderaRs pareeisn condenaT el cabsllo al
ostFacismo Ia vida ipitil, spaFeca Ia
hipofsgia como BoIuci6n hamanitaFiR y
salvadora, aunque no 90 saba ii Los caba
Hos dennis cuadr6psdoI deBtinRdos 81
GRCTif 3io Ssrkn del mismo pareoeF,
FeGG Fyorian.
Paris 80 de ssptiembre de 1907