Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-02-07
Sir 81 Slid.


gtbt nan Helm geidnittensn Sped unb
S9mdla, bd3u bds Sausrtraut, ipors
auf nan IN tleine Stiid9en geI9nit'
tenes Rau9fleiId, guprita unO SGl3
b%inaufist uno bas @dn5e pei9 oiins
itet. Damn gibt MAJ ettpds Iauert
Rabm Du5u unb rsi6t bas 9sri9. nit
StdmpftartOffeIn.
9efrorener Meerretti9.
Der Meerretti9 ipiro fein serieben,
nit elm tpenis SaIa, 3udsr unb @iFs
gefpiir3t, NIT iteifseidlasener Sabnt
unter3osen. in bic @isform eefiqt uno
in oieier gefrorsn. @nttpsbsr friert
nan Jpn p0Gis aus unb I6neio.t ibn
bdnn in S6eiben ooer Wiirfel, oosr
man ldbt Jpn in tl.insn 6ormen nur
lei9t anfrieren unD sibt ibn Oann i'm
gdnsen gu Slid. @efrorsner Mserrstz
ti6 DirD nit 8orliebe gu sebratenem
DiIo seseFen.
Weblfpetft BON 9 a DE-
pIaumen. WG6renb man 1
8FlHb sebadene pflaumsn nit DaIs
Ter. 3uder, 3tmmet unb etipas Gitros
nenf9ale langiam pei9 toden lGBt,
f6netoet man 6-8 Semmeln in
S4eibsn unb IGbt lie in Butter ssGb
rotten. Sn cine gut aussebutterte
5orm legt man nun 5uerit eineS6iat
SemmeIi4eiben, odnn cine S9i9t
dusstternte pflaumen ETC., INNER abs
tpeGfelnp, Bis bic sfprm Az 81 defiillt
1T. Sn bic aussetiiblte pfldus
menbriibe iptrben 1 pint Sab,
ne. 4 @isr, "a seriebene bittere
WednbeIn, etpos dbseriebene Gitros
nenf4dIe ii1b 4 GBl6ffel bon 3udsr
oerribrt. 9ieIe Sauce siebt man
alsoann iiber bic Yflaumen uno
SemmelI9eiben unb bGdt bic Speiis
BEL mdBiser SiBe in elmer StunOe
gar.
5i9ntrfrieuffss. 0as Subn
nirb nit IA pint 8uuGion (obsr
WaHer) folangs getoft, Biz es gang
pei9 lit Tim Sale es in Der Suppe
nt4t peid geto9t puros). Damn
Himmt nan bas 5leti9 6erGus, lOf
" @Bl0ffel Nebl in elmer 6oIbsn
SaHe Dafer duf fiigt bies SurSaute
unb ldBt lie nod elm pddr Minuten
toden. Sn5pif9en psrriibrt man Sipei
@iootter nit elmer SaFs Mil9 ober
Sa6ns unb sie6t biss CUR. SGue.,
nadOem Der Sopf bonn 6tusr genom,
men. Ra6oem bds GiseIb gut nit
Der Sauce Oer6unOsn 1T, fiist maj
nod 8 biz 6 Sropfen gitronenIaft
uno p Safe &apern 6in3u unb aiebt
bic Sauce iiber bic Sii6neritiide, bic
man por6er in elmer tiefen S9ifel
dngeri4tet bat. 9i. Sauce muB MUIR
elm tpenis Diuner pie ManonnaiIe
iein.
S4Deinsriiden. Der Riidsn
zines iunsen S9tpsines pirb in faure
Miild cine Wo9e lang eingelsst, bann
9etlopft unb pie elm Saisnriideu bi9t
unb fein sefpidt. Ra9bem sr bann
nod gefal5en. tpirb er in bdlb gutem
6ett, balb Butter unter bGufigem 8es
! sieben 3pei Stunosn lang sebraten;
5uleBt gibt man babel cine grpbe
Safe faure Sabne barber. Die
Sauce ipirb bann entfettet uno nit
einem Sbesl6ffel Mebl, WaFer unb
nod sttpds Sabne psrtodt. Der Riis
den BARI gu oisfsr 8ereitunssart ni9t
gar gu felt fsin.
9ebdmpfter 6afe. Gum
SGmpfen eisnst ii9 aud elm Glter.r
Saie, Der beim 9raten aGb bleibsn
piirbe. Der gut gebGutete SuIe pirb
in portionsItiide ssrbadt. Den 8os
ben zines S9mortopfes belsst man
nit Il pfunb ibeibig geIhnittenem,
burdpadienem SPED ober fettem, rOs
benz S6inten nebit einem 5srbddten
RalbsfnoGen, elmer BIB apei 3pie'
beln, Wurselperi. einem 4rGuter'
itrGuB6en, einsm 2orbeerblatt, eini'
aen 9feffers unb 9epiiratOrnern unb
brei bis bier Wa9bolbsrbssren, teet
bic 6%aienitiide bdrduf, bsbsdt lie nit
einiaen SpetIdeiben ober aebuttertem
9apier, 9iebt 1 pint @aFer une 3pei
@las @eibnein barber unb lIbt bas
SleiI6 auf sslinOem Gsasr lansiam
unb qleiamGbis pei9 bGmpfen. Die
griibe DirO bur9 Elm Sisb seriibrt.
entfettet, nit stpds in Butter ountel'
gelb serDitetem Wlebl perto6t uno
iiber benz 5lstid unseridtet.
&artOffeGnubeln. 2 pfuro
eetp9te aartOffeln pero.n serieben
nnb nit Der absetO4teu 6dale elmer
Gitrone, elmer priie Sdla unb sirem
sanSen 81 gu einem feften Seig our9'
9etnetet. Soate bisier nidt feit ges
mug iein, 10 nimmt man nod ettpas
Weisenmebl basu. unberenfalIs 1T er
nit taltem WaFer gu perbiinnen. So
aeb6rt auberprbsntli9 tpenis 6liifs
fgfsit basu, um aus ueriebenen &Gr'
toffeln einen feIten Seio gu MAIDEN.
Der Seig pirb ettpd breimef erriiden'
bid ausaerollt unb in feline RubeIu
serfdnittsn. Diefe pirft man in sinen