Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-05-02
SIR bte 9RdJe.


in tdltes @ufer selest, um bic 6aut
let4ter entferuen gu tDnnen. Sieruuf
peroen 2 lln5en Butter nit 2 unSsu
Wle6l braun serDfet unb nit guns
s.nbrii6e, 5Ieiihertratt unO etpas
Dein gu elmer bidli6sn Sauce ausz
gsto6t. Run fperben 12 @6ampigs
mons, eins feline in S9eibsn ges
i9nittene Sriiffsl, eine in 8irf.i
gsI4nittene geto9te &albsmil6 uno
einige &apern in bic Sauce geseben.
Dies Rasout tpiro iiber bic in S9eis
ben gsi4nittene 3unse gegoKen, bic
nun gu Slid geseben tpirb.
SaftrgriiBe NIT aepfeln.
3pei SbertaTsn bette SufersriiBe
perben nit DaFer a6stI6Demmt
unO bunn nit 2s4 bis 8 Quarts
DaRer uufseieBt. Sasu sie6t man
ae6n Bis 5pOIf 9lepfeI, bi. man Iprgs
fdltig nit einem reinsn Su6e abses
rieben. bdnn uber ungei9Glt in Stiide
gsi9nitten bat, ferner Elm Stiid 3ims
met. a llnsen 3uder unb stipas gitros
nenf6ale. Ra9bem bies alIss pplls
ftdnbig gu 9rei gsto9t 1T, pirb es
bur9 elm fetnes Saariisb seriibrt, nit
ipenis Butter unb 3 Bis 4 llnSen es.
reinigten Sorintben np9mdls 1ufges
tO9t unb iibr in Butter gelb ger0ite>
ten SemmeltpiirfeGn anseri9tet.
SGeif9 9 S6marren. Srei
Bis bier Ssmmeln. BON bsnsn man
bic Rinbe obsei9nitten bat, f4nsiOet
man in feline S9siben, i9uttst L
pint Ulilb, nit brei ganSen @iern
unb elmer priie Safa absequirIt.
lGbt bic Ssmmsl barin aufpsi9sn,
mti9t fein sebadten &albsbratsn,
pOmOgli9 aud cine fetts sebrutene
&albsniere bin5u. fhiittet bic Muiie
in 2 1lnSen beige Butter, lGBt lie auf
idarfem 5euer unten T96n braun
bruten. brebt iis nm unS 5erreibt fe
nit 5pei @abeln in grpBe Stiide.
iporauf man bic Spsiie fofort Su
Slid gisbt unb nit sriinem SuIut
ferpirt.
Sungt Sans NIT OIipens
auce. Man f6neibet bic ertaI,
teten Reite elmer iungen, idftig zebra,
tenen Sans in nette Stiids, begiebt
iie nit einisen 2Dffeln WsiBpsin,
trdufelt stnigs Srppfen GitrpnenIaft
6arauf unb lGBt ben Seller nit biss
fen marinirten Stiiden einige 3sit
uuf einem Sopf nit fO6enb beibem
Dafer Itsben, pGbrenb man sp6lf
dusseternte SIiben in brauner Gouz
l.ur seh0rig ipeid tOdt. Damn lsgt
man bic 5IeiI9itiids in bic Sauce.
lGbt Iie langiam barin bsib iperbsu.
aber ni9t toaen, i9medt a6 unb
ridtst iie in Der Saues, umtrGnst
bon soIbbraun sebadsnen 9drtOfeI.
frotetten. an.
9riine RubeIn. 9lls @inluge
fir cine 8OuiIIonIuppe iinO folgen0e
gubsIn Tebr I9madbaft: n pfunb
MeN, elm 81, " llnss Butter tpers
ben nebit sinsm GblOffsl bou feinges
ipisstsr psisrTiIis su sinsm Iteifsn
9eis Derarb.it.t. Si.Isn reibt man
Oiinn aus unb f9neibst T9maIe
Streifen in 2Gnse zines 5inserslisbes
beDon. ipirft biefe in iiebenbe 6IsiIds
briibe unb Idbt iie in elmer @isrtels
itunbe gar to9tn.
Srif6es SammeGfGeifd.
8pei pfuHb Sammsli9ulter ober
8ruit tbeilt man in balbbanbgrobe
Stiide, bsifreut iie nit Sala unb elmer
prifs paprita, rihtet iis nit MIR
nubgroB 8ratenfett, elmer aerf9nittes
n.n 9elbriibs, elmer 3pisbsl anb els
mem gepiertbeilten @irIinstobl (alIes
rein geipafden) in Elm pafsnoes
9GmpfgefGB, siebt .intn tleinsn
SaDpfl6ffsl Wdiisr basu unO biinitet
es psi6. 10 Winuten bor osm qns
ridten legt man flint in @isrtel ses
idHittens, sefdGlte SartOffeln elm unO
lGbt iit nit tpei9tohen. Bon 3eit Su
3sit pirb in gang tleinen 9iifeH
@aFer sussiebt, baB ii4 reidli4
Saft biIbs. 5lsiI9 uno 9emiiIe iOIs
len peih. absr feinsspegs perfo9t
iein. SO pirO in elmer RasOutIhiiis
f,l biibI9 ssbGuft unssri6tst uno bic
Sauce pitunt abssihmsdt. Sn siEsr
Stunbe 1T es fsrtig.
Sin Rinber6er5 idmudbuft
aubsreitet, sibt Elm bilIisss 5leii6ges
ri6t. 9Orerit pGidt man elm srob.s
friI9es SsrS isbr iorsfGltis innen uno
auBsn nit lduparmem Wdfer, Dds
psnigitsns Oisrmal sepedieIt ipirb.
Damn I6neibst man ss auf, nimmt
ale 6aIern unb Ssbnen beruus uHb
legt 6as Ser5 Johann fir 1 StunOe in
cine MiI9uns bon giiis unO Wafer
su alsi6en SbeiIsn. glun piro es
beraussenommen, nit einem reinen
Stuertu6 sstrodnet, nit elmer Wis
Idune BON eebadtem SdpeinefIeiit,
Gi unb grpttrumsn sefiilt unb oanH
bic Seffnuns SuIammengsndht.
Damn rollt man bos SerS in elm reis
nes Su6, legt es in ben 8odtopf in