Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-03-28
Gar sis Slide.

Sdl3 uno ipeibem Ytefter Elm, rout
bds SIeiI4 auIommen unb umbinOet
ss init gebriibtem 8inbfGoen. - Sn
Der pfanne IGBt man elm Stiid 8uts
ter f9mtl3en, fiigt ba5u cine tleine
3pisbel, sine aeri9nittene Mobrriibe,
2 tltine gitronenI9eiben, Elm 2or6eer>
bldtt unb 3 pfeffertGrner, ldBt bas
GleiI9 i'm Sfen bsi fleibigem 8egies
Ben Iolanse braten, Bis es bellbrdun'
Ii9 unb ipsid lit, nimmt es beraus
unb itsat ts nd9osm pie 5dOen entz
fernt iino, tparm. Die 9riibe piro
bur9 elm Sie6 seriibrt, entfettet, nit
elmer SbertaFe idursr Sabn:, in Die
man einen @bl6ffel Msbl Oerriibrte,
unb NIT 1-2 26ffeln GiIig usrtu4t
unb bann gum 8rdteu grrei9t.
9 S9netnefleiI9 9 in & o t r.
ipein. 2lnbertbdlb plumb ni9t gu
fettes Sdpsinefleii5 f9neibst man
in groBe Wiirfel. Sn 8 lln3en tpiirf'
Zig geI9nittenem, auf selinOem Seuer
ausgelaFenem Sped lGbt man cine
Bis 3tpet serI9nittsne 3ipiebeln selb'
lid r6itsn, giebt bas Sdpeinefleiitb
binein, ldbt es suerf abbratsn unO
Ddnn unter 0fterem Ha9giebsn DON
etpas Rotbipein unb @uFer gar bins
ften. Wenn bas SIeii9 pei9 1T, fiist
man einen GBIOffel Sabne baau, ldbt
alles gut p.rto9en, ibmedt al uno
rei9t Mattaroni ober bur9geriibrte
Rartoffeln bdsu.
3biirin9tr &Iops. auf Elm
Pfunb fein sebddtes S9tpsinefleiib
nimmt man atpei @ier, cine WtFtrs
fpibe poll geriebener 3tpiebeln, SdIs,
Pfeffsr, abstriebene gitronenf9ale
unb 10 niel gerisbene Semmel pie
nDtbig itno, um bic &lppIe au fore
miren. Damn to9t man iie In fols
genber Sauce gar: Wadn Iebt &nos
4enbrii9e duf, bic NIT alien &ii6n,
geipiir3en, tpie 2orbeer6Iatt, eintsen
ReIten, &apern, sinem @bl0ffel tlsis
ner 3piebeln unb geriebener alter
Semmel, atpei gitronenI9eiben, gfef.
fer uHb Sdls rei9li5 psrIeben fpirb,
brtngt aIles @endnnte gum &o9en,
legt Die alOpIe binein unb lGBt Iie
bartn gar iperben. Run fat man nod
eini9e Sarbellen fein gu fpisgen, nit
Butter tur5 9eihmurt, lGBt man iie
our4to9en. Sfura Dor benz gns
ri4ten giebt man elm @lds lei9teu
DeiBtpein bdau unb IGBt ss bur9.
sieben, dber nift me9r to6en. Die
Sauce muB redt tur5IGmig ieir.
glan ierDirt bic 8IOpie nit Sul3tar,
toffeln.
Sbortcate init pfirfis
den. 1 Quart Mebl tpirb nit 4
ebenen SbeeI6ffeIn gadpulDsr unS L
Sbeel. SGl3 seiiebt. Damn rsibt
man 2 @BlOffel 8uttsr Ober sut.s
Sett binein unb madt bur9 3ugieben
BON Mil9 einen Seis, Der f4ntI
our9g.tnetet unb 1 3olI bid aisgs
rollt tuirb. Run belest man etne auss
geItri9ene PtpFdnne nit 2 2agen
Seig unb ldBt bic Ru9en i'm beiben
Diem 20 Milruten baden. 0dbrenS.
befen 6adt man cine Rdnne einaes
ma4te pfirii6e r.9t fein. IdBt lie
duf benz Dur9I9lag ablaufen,
nimmt bic gebadsnen &u6en auseins
amber, beItret9t lie NIT Butter, bebedt
ben etnsn nit elmer biden Gage g}firs
ii4e, 6eitreut i'm nit 3uder unb legt
ben dnbsrn &u9en bdrauf. Tfan ibt
ben Sudden pdrm nit iiibem Rabm
ober Wil9.
WiIbgeftiigeIfuppe. Man
l6it bon iibrig gtbliebenen Re6biibs
r.rn ods SleiI9 d6 unb IteIIt es 6eis
ieit., bic &nOden aerit0bt man i'm
SteiHmOrier. Sn einem Stiid gers
lafener Butter biinitet man sinise
Sdulotten, elm Stiid9en serI9nittsne
Sellerietnolle, eine serI6nttteneUtpbr.
riibe, 2 llnSen ipiirfelig seIbnittenen
mdgsren Sped (bur9pa9IensnSp
p 2orbeer6ldtt unD elm &rGuters
itrduB9en brdunli6, giebt bic aerTtos
Benen anOhsn unb abfdlle ba3u, IGbt
es unter beitGHbigem Eiibrsn bur9s
f4moren, giebt nd9 urb nu9 10 Oief
l.i9te Sleiidbriibe (tm IotbfdIl tos
9enbes 8aFsr nit Butter bin5u, ais
man Supps brdu9t, uno lGbt alles
auIammen nod eine StunOe langTam
tpden. Damn riibrt man bic Suppe
our9 Elm Sisb, perto9t Iie nit etpds
in Butter braun gerDItetsm Mebl,
fiist Sal3 unb pfeffer Susu uno
lpiirst Sulebt nit einsm tlelntn @las
Wlabeira oDer Rotbpein. Damn barf
bic Suppe ni9t ipi.ber to6en, ions
bern nur to6enS btiB psrben. Sn
bic Serrine bat man inoeFsn in Butt
ter braun ser0Itets Semmelfdei6en
unb bic feingeidnittenen 6leiiaabs
fG[ls getban unb gisbt Die Suppe bas
riiber.
Sdmmelf9nitten in
R 0 bnein. 4us ser &euIe T6neis
bet man fiuseritdrfe Sdnitten, bi.
man gut tIOpft unb nit pfeffer uno
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