Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-05-23
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Detmt 12 ptan0 de9e1@dite dltoddsHe
Semmef pber MiI6brpte, bic man in
srobe Diirfel sefhnittsn bat, inMil9
elm. Snbefen riibrt man u Pfunb
Butter gu Sabne, fiist na9 unb na9,
INNER frdftig riibrenb, 3 @ibDtter,
bic in einem iauber sefpiiltsn Sud
ausgebriidte Semmsl, bic re6t feins
flodia fein muB, Il Pfunb grObe snts
fernte Rofnen pber Sultanrpiinen,
einise 20ffel setpdidsne SOrtnt6en,
II Pfunb geibdlte. ssftpbene, fiiBe
unb 3 = 4 bitters Wanbeln, Il
Pfunb feinen 3uder, bic abaerie6ene
Shale elmer gitrone, q SbeelSffel
geitoBenen feiniten 3immt unb ben
ittifen S4nte Der 5 Gitpeib basu,
flint bic Mafe in bic gut NIT Butter
Gusgeitri9ene unb nit gsrie6ensr
Semmel beitreuts Sorm unb ldBt ben
Rubbing 11a 2 Stunbsn i'm 8aI.
ferbabe tp4en. Daau Sbfiaftiauee
ober Weini9aumfauee.
Sebr quite GIetfdroIlen.
Uldn nimmt febr fein gebadtes
Rinbfleifb unb SaneinefIeif6,
menst biefss NIT Elm paar giselb,
etipas seriebensm DeiBbrob, fein gee
badten unb In Butter asbratensn
3ipiebeln. Sala, seftoBenem pfeifer
unb Relten. Damn fhneibet man
fingerbide S9siben Rinbfleif9 aus
Der &eule, flopft iis, belegt iie nit
feinen. S9eibsn Sped unb beitreidt
iie nit obengenannter RaFe. Dies
pirb nun suidmmsngsroIIt unb nit
feinem 9inbfaben umpideIt. Der
8oben bss Sopfes pirb nit Sped
Ideibsn beIest. bic goGIen bidt nee
bensinanber barauf, Sal3 bariiber
gefreut unb fo4enbss WaHer basu
gsgoiTen. Man mub bus 9eridt
fansfam stpa aipei Stunbsn to4en
laHen.
5einer MpfeIfrubel. gu
einem grpBsR @trubel nebme man elm
babies Quart Msbl. elm babies @t'
grob frifbe Butter, eine MeHsrfpibe
Sal5, atpei 3afFeeloffel 3uder uno
riibre biss nit eripdrmtsr Mil9 gu
einem Seige, bet biibfd rpet9 1T. Run
arbeite man ben Seis TO lanse aus.
bis er unter ben Sdnben f9nulat uno
ii9 gang abl0ii unb laifs ibn eins
Stunbe unter einem borber eripGrms
ten @eTtirr ruben. Damn nebme man
Elm babies pint feline Semmelpiirfel,
laFe iie in 6 2Sffel bsiBer Butter
eolbeelb rOften. Giinf5ebn bis 5ponaig
fdDne 4epfsl iperben sefdhdlt unb in
fetHe S4eibsn sefhnitten, fernsr eine
nntertuiIe fuuber sepubte grobe Ro,
iinen unb etipd 20 Stiid fein sebddte
fiibe Maubeln. Sai Der Seis gsnus
serubt. 70 hmeble man Elm sroBes
Sud. less es auf ben Slid unb role
ben Seis INNER in Der Runbe aus;
gebt bies nt6t mebr, bann siebe man
ibn nit ben SGnben aus, Biz sr iiber.
al 10 biinn if, baB man burdisben
tann. Run beftreus man ben. Seis NIT
allen @orgeridteten (2lepfeI, Roiinen.
Manbeln. SemmelipiirfeD, suIebt
rei6lih nit 3udsr unb role ibn su
elmer groBen Durit auiammen. lese
ibn in eine gut auseeftri6ene PFanne
unb laf1e tbn cine BIB anbsrtbaIb
Stunbe, tei9li9 NIT Butter besoiIen,
baden. 5ertig, fpirb sr In @tiide ge>
fdnitten unb nit 3uder unb 3immt
beftreut aufgetragen.
SaIat bpn qetodtem
g alb fIeif 6. &albfleiIb pirb bon
5ett. Saut unb 3norpeln befreit unb
in Streifen obsr @iirfeln seI9nitten.
9a5u fiist man ben feinitreifia aes
fdnittenen entbduteten Riiden eines
gut eeipGferten Serinss. cine gei6nits
tsne Pfeffersurte. Q 2Dffel aapern
unb ma6t ben SaIdt NIT Del, Gfiq,
Pfeffer unb penis Sals (ipesen bss
in benz Sering f9on sntbaltenen) on.
Wfdn faun aber aud cine Salatfauee
bon 2 GigeIb riibren, bdsu fiiat man
na6 unb nad bas n6tbise Del. Sal5,
l 2Dffsl Senf. milben @fiig, ettpas
8riibs unb mad 8elisben 3uder unb
Pfeffer. Ser Salat ipirb cine Gtunbe
bor bem gluftrasen aemifdt, bamit
bic Saute gut in bas 5leiI6 siebt,
unb nit GtsrbierteIn, @urtenI6ei6en
unb Wurftf6siben sarniert.
2eberpaitet Cine frifde
aaIbsleber tpirb eine baIbe Stunbs
getpdfert. ubsetrpdnet, gebGutet unb
In biinne Sdeiben sef9nitten, pel6e
man in sefdIasenes 81 taudt unb
NIT sebadten 8rGutern (peterElie,
SbDmian, Maiuran). pfeffer unb
Sal3 befreut. Damn lest man cine
Sdiht bieier 2eberf9eiben auf eine
Sdiiiiel. bebedt fie nit elmer Sdidt
Spedfanitten. SriiffelIdeiben unb
S6eiben bon bar!en @iern, fG6rt NIT
bisfen abpedfelnben Sdidten fort,
Bis bic 2eber bsrbraudt lift, giebt eiz
Hise 20ffeI poI1 ftarter, brauner
5Ieif9briibe bariiber. bebedt bas
@dnse NIT einem Nutterteiohs hsn