Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-12-12
dir Die aFas.

Ikh AAtt8
Slid. ma9t BON 5fpei big brei @iern
nit Der notbpen0tgen Butter Elm fptis
fss Riibrei mb badt bieIes SuiamI
men nit benz 8roien gang fein. Damn
miidt man etipas seidabten sped,
Sal5, sebddte Sdrbellen, 3piebel,
5pei robe gier, aeriebens Semmel
ober 3piebad binsu, riibrt alles gut
uno Iunse 5ufaHtmeH, form: fIade
Roteletts Oappn, panirt iie nit 81
unb SemmsI, bGdt lie in Iteissnber
Butter aus unb ri9tet lie in elmer
gbampisnoniduce an, bic man aber
nidt bariiber sisBt, ionbern nebenber
reidt au9 lam man iis gum 9or.
niren bon 9emiiien peripenbsn.
@efpidte &aGbsGeber.
3tpei Bis aipeiunbsinbalb pfunb
Gulbleber tpsrben entbGutet unb bi9t
nit Streifen BON iettem Sped &c.
fpidt. bic man in fsin gebddter peters
file unb 3piebel umsepsnbet bat.
9i.rauf tperben feiu gebadte 3ipiebeln
unb PeterIilie Iammt Der Butter, in
ber man lie sebdmpft bat. bariibsr
gesoifen unb aIles einige 3eit 5ur
Seite seitsIIt. Spbann pirb bic
2sbr in beiber Butter auf beiben
Seiten raid ansebraten, nit 8rdtens
jus unb Sleii9briibs iibersufen unb
langiam in be6edtem @eI9ir- ges
f9mort. ST bic 8riibs einseto9t, 70
ftaubt man ettpas MebI auf unb
eisbt 1 pint iaure Sasne gu. iiber,
giebt bic Geber bdmit in beiBem
Sfen. T9neibet lie Johann mad ettpa
elmer Stunbe in S9eiben unb ierbirt
nit Der Subnenfaucs.
pitantet Se9t. Gin f90ner
! 6e4t ipirO sefhuppt, setpaT4en uno
in Stiids geI9nitten. Die 2eber pirb
IorsfGltig BON Der Sale befreit. Damn
biinftet man in elmer ni9t su tiefen
&aiIerolIe etipas Butter nit Ulebl.
lest bic Stiide oarauf. siebt fdpade
SleiI6briihe, i'm Notbfall aud nur
Wufer ba5u unb to9t iie nit SaIa.
9spiir5 unb @itronenI9eiben tura
elm. gu Der @aucs fiist man nod
sinen fndppen gBl0ffel Sarbellenbuta
ter, na9 8elieben audi &apern. 5iebt
lie nit Elm puar giseIben db unb
fbdrft iie mad 8elie6en nit etipas
GitrOneniait.
Gobfif4 eebdmpft mi!
geb 4 liter @tertauce. 3pet
Bis 5peiein6aIb pfunb &abelidu ipers
ben in Stiide seI9nittsn, gut sspa.
iden unb absetrodnet, elm Siihse,
i9irr tpirb gut NIT Butter beItriden.
Der Slid seialSen einselegt unb mit
fein eebddten Sdalotten unb peters
file gut bstreut. !6ierauf pirb &c
gut Suasbedt uno Der &abeliau lang,
fam nit ettpas Jleil9briibe ober
@aFer sebdmpft; mad Sebn MinuteH
gisbt man einise 2OffeI faure Sa1ne
5u unb mad ipeiterer 5ebn Wfinuten
brei getpdte. sebadts Gier. Wlan
ribtet ben slid auf LANCER 9latss
an unb iibersiebt i6n nit Der giers
fauce.
@urtensemIis Siinf Bis
feds f61ne @urfen perben seI9Glt,
Der 2Gngs no9 in 4 Sbeile seI9nit>
ten, bon ben &ernen befrtit. absetrods
net unb in beliebise Stiide seidnit'
ten. @s6s Bis iieben seI9dlte S9ds
lotten Iegt man in cine S9iifel, be-
itrsut iie nit penis pfeffer unb SaI3
unO siebt 70 Diel @fiis baruuf, baB er
iibsritebt. Rad 1-2 Stunben pirb
Der @Iiig absesoFen, bic @urtenItiide
Iammt Den S9alotten in cine GoHes
role gelegt, nit 10 piel lei9ter 8riibe,
i'm NOtbfal Daifer, besOisn, oab es
iiberftebt (penn @aiier 9enommen
tpirb, mub elm Stiid Butter beieefiist
fperben). Der Saft elmer iIeinen
gitrons barauf gebriidt unb iansIam
ipei6ssbGmpft. Sollte Sie Sauee gu
lang bleiben, tann lie sulsst nit
ettpas in Butter gebrGuntsm Webl
idmis semadt perben. Damn TT bas
9emiiie gut ab5ufhmeden unb ebent.
nit .truas pfeffer. SuI5 Obsr gfiis
gu piir3eu.
8etfFeat BON robem
5Ieifd. Man fhabt redt frifhes
RinbfIeii6 dus allen Sduten unb
Sebnsn. Dermiiht bas 5Ieifh nit
SoIs unO pfeffer. fiist nad 8eIieben
cine redt fsin gebadte 3tpiebel unb
siniss Sarb.lIen hin5u, fOrmt 9eefs
itsats bdrous unb sisbt iie nit ober
Obns giiis unO Del gum Jriibifiid
ober gbenbbrot.
9efs Rotbtraat. Sa
sinem sroBen 9Opf ldBt man
S9maIs beib iuerbeu, sibt 2 Suppens
teller poII feinsebobelten rotben Robl
binein. fdtpentt biefen tii9tis barin
um. fiist Sala. Reltsn unb ettpas
3uder bd3u, bebedt dIIes NIT to9ens
benz DaFer unb nimmt man bon els
mem sr0Beren Safen bi. sbeils. bic
man ni9t gum 8ratsn peripsnben
Iou, ipie 0prberbeiHe, Qeber, 6er3 Il.