Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-11-07
Sir Die Slide.

lmHHfeH uH0 Tur Il StuHOeH HlI
Sdl3 unD Pfeffsr, stbddter Peteriilfe
uub seriebener 3fpiebel nebit rei9lid6
gitronerfdft marinirt. gine Stunbe
Dor bem Mnri6ten trofnet man bic
Stiide bebutidm db, ipenbet ieoes in
MsbI. bann in sei9lagsnem 81, barm
in eeriebener Semmel unb bddt iis in
fohenbem S6maI5 auf allen Seiten
gu ihDner 9pIObrauusr Sarbe, Saan
Dtrb 3pphalat Ierpirt.
9eroIlte Summ.Ib bruH T.
Dtdn befrett cine CUTE, fletihi9e 9am'
metbruit bon ben Sno6eH, reibt Iie nit
SGlS Elm, beitreut iie nit fein sti9nit>
tenen 3piebelrinsen, rolt lie suidms
men, lest iie in SsrIaFens Butter unD
ldbt iie bdrin iiberdn dnbiiniten.
Damn gitbt man 10 bel 5leiI9briibe
Obsr Wafsr eGau. oaB oas 6letId bes
bedt 1T, siebt 5eri9nitte1es Dur5els
pert unb 9eipiir3 binein unb ldbt bic
8ritit langTam pei9 bGmpfen, nimmt
6as SteiI9 beraus. entfettet bic 8rii9s,
riibrt iie bur9 Elm Sieb, berfo9t lie
nit elmer buntlen Niebleinbrenne unb
piir3t ite nit einem gBIOffel aopern.
Gmineee BON 5ammels
fIeifd. Gin Stiid robes 2euben.
fletI9 pom Sdmmel nebit IS lln5eH
SSett iperben 5ismlih fein sebddt Ober
tpiirfIis geidnitten, bunn fiigt man ei'
nen 9besIDffsl 5aIS, etfpas feineu
pfefftr, cine prife gapennepfeffer,
STpei in feline Durfel ssf9nittens tleine
3tpiebeln 0bsr S9alottsn, stnise 2Of'
fsl einsema6ter ilinser @rbfen pber
Elm 8iinb9en sepuBten, aerI9nittenen
Spargel, sinsn SsrI9nittsnen, iungen
Salattopf, eineh 3peig S6pmian, 3
llnaen Butter unb eiRe balbe Obertafe
Dufer baSu, lGbt uIIes 5ufammen lins
ter Dfterem ltmriibren 2-3 Stunben
duf aelinbem 5suer i9morsn unD ridb4
tet es i'm Reisrdnb an.
&urIGnbif9e Sfeif 9.
f9nitten. Wan bddt 2 pfunb ros
bes, bon allen SehneH bsfrsites Rinbs
ober 2ammz ober 9ammelfletf9 nit
q Pfunb befttm Nierenfett fein. gta9
8eliebsn Ooer i'm Rotbfal tann man
AUDI S9tpeinefletIdb nebnlen, es muB
aber Iebr uldger Iein. 0a5u fiigt man
1-2 Gier, "a pint bide fagrs Sabne,
81 GblOfFeI serisbene Semmsl, ets
mas Sals, Bfsffsr, ssftobenen Sngiper
uub Wustdtbliithe, mu9t bon biefer
WeaIIs ruT6e, breitsebriidte 6lsiI9tus
den, bic man na6 8elieben in etipds
eeriebsner Ssmmel tpGl5t, unb brGt fie
in unsefGbr 100 @ramm selbsemubter
Butter auf beiben Seiten golobraun.
Damn siebt man, fobdlb bic S9nitten
berdus9snommen unb auf eine tparms
gebaltens S9iiFel selsst iinb, ettpas
heiBes WaFer in bic Butter, lGbt bas
Waiisr psrOampfen uHb pertodt its
f6nen nit "a pint bidsr Iaurer
Sabne. Die Sauee pirb iiber bic
sSleiT9T9nitten esfiiIt unb Elm Ranb
BON &artoffelpiiree runb bsrum ges
ihi9tet.
9efpidteB GaI b 8 ber5.
1-2 &albsberSsn ipsrben, nu4oem
man bic RObren unb Se6nen beraus9es
f6nitten bat, getpdf6en, abgetrodnet,
nit fsinsn SpedfGOen geipidt uHb in
8 llnsen ssrIaFene Butter 9elest. Sd'
su fiigt man 8 pftffert0rner, Elm 2ors
besrblatt, 2 3piebeln unb 2 5eri9nita
tene TDbrriibsn. IGbt bic !oerSsn duf
gelinDem 6euer tpeia oiiniten, nobel
man, turs bepor fie gang tpeih iiHb, Elm
big sipei 20fel Deibnein bdsufiigt.
Damn riibrt man bic 8riibe, aus Der
man bic Sersen esnommen unD ipdrm
aeiteat bat, bur9 elm Sisb, psrfoft lie
nit 1-2 26ffel in Butter brduuli3
ssrOitetsm Mebl, i9medt iie ab, ipiir5t
nit Sals, nd6 8elieben nit etpds
WeiBpein uno GitronsnIdft, unb flint
bic Sauts iiber bic tran6irten Sers
sea.
9dniIIefnppe. Rdn ldbt 2
bis 2la Quart Nilh nit elmer tleinen.
in Stiide asI9nittsnen S9ote 8anilIe
uno 2 lluSsn 3uder urter bsitGnoigen
Riibren aufto9sn, siebt rte Supps nil
spei Bis brsi @ieslbsn u5 uno ridtet
iis iibtr 5erbrodenen 3pIebGden oosr
nit Suppsumatronsn an.
9efulIter Rot tbtobl. Gis
niee Ieits, Gber ni9t grobe aopfe
Rotbfobl peros1 ron osn SedblGttern
befreit, eebriibt uno Der harte ylitteIs
itamm nit lanssm. ipib.m WteIIer auss
ee6o6rt. Ulit Der SpidnaDel rur9s
Sisbt man Die 90of. r.!dlid nit Sptdz
ifreifcben. Die 00bluRg in itbem
Sopf lit nit FolstNosr f.insr 6lsiids
farce 3u fiilen: Sine in Butter aez
ibmurte 9GIbsnisrs, sirs ipsitbgeto bte
&alssSura,, &dpsrn, etipds Spsd iiuo
fein gu fpiegen, man Ysrmii4t lie nit
gsriebsner Ssmmel, 3ipei sdnSeh Gis
srn, 9feffsr urn Sols. Die feEe 5drce
iptrb ssb6ris sirseOriidt. Die Seff.
nung 1T nit OedblGttsrn oes &obls su
Tfhfiphpn hip feTfnphunAsn ,nFrhpn