La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1907-01-28
Ell FRAUDE EN- Los
alimentOs.
A NuGVa York le CuestSn eSOs frau
des SIT 900, 900 anualss.
La Legislature Dc Puerto Rico debIsra defender
nos tamhl6n De esOs crlmlnaIes RsgOGIOs

galadoa por valor de $1l7.000, 900 cada
afio en- la compra de alimentos adultera.
dos, seg1n los informesIde Paul Pierce que
acaba de hacer una investigation personal
en- el aBunto.
En- Nueva York mueren $4,000 parso
mas anualmente. De estaa, $4,000 son
nifios de cinco amos de edad para abaio.
Dice Mr., Pierce que 81 atribuye esa enor.
me mortalidad de nifoB 4 Ia condici6n de
IA leche que So expende.
"La leche vendida en- Nuava York
dice Mr.. Pierce-es pressrvada amenudo
con fornGldehydO que sc usa como an suB.
tituto de Ia limpieza. Ell formaldehydo
es venenoso para los nifios. Pero existe
adn mayor peligro en- Ia leche que ae ex-
pende en- Nueva York; 6sto es que no ae
hacen esfuerzos para pTotejerla de la con-
taminaci6n.
La leche impura cauBa Ia diarrea que
go el mayor asesino de los nifios de Nueva
York. La oicina de Sanidad de Nueva
York informa que, incluyendo adultos, 81
ndmero total de muertos de Intermediates
del est6mago en- una semana del paBado
Agosto, fu6 de 400; de estos murieron SO.
10 33 adultoS de diarrea 367 nihoB de
einco amos para abajo.
FL total de nifios que muerep por enfer'
medades del est6mago supera el ntmero
de los que mueren de otras Intermediates
en- Nueva York por otras causag, inclu-
yendo nifios adultoB de todas edades.
Elcuerpo de sanidad ha despIegado
una actiVidad considerable persiguiendo
todos los expenditures de leche que la
preservan con tformaldehydo" y acido
salicflico para evitar que Sc eche perder
despu@s que ha Bido suieta q infuencias
que puedan descomponerla. Pero seg6n
opinion de Mr.. Pierce, no Sc ha atendido
con 81 sufciente cuidado los metodos de
obtener, embarcar vender la Ieche. Sc
sabe por conducto que merece cr6dito, que
las vacas de muchas lecheTfas no, son exa-
minadas para saber Bu condici6n de Balud
y que muchas de elias estdn atacadas de
Tuberculosis = otros padecimientos comu-
mes al ganado.
clay razones para creer-dice Mr..
Pierce--qus hay uR RusVO IngrGdiGRts pTeS8rVa'
1.-Two no aVeTlguadO adn pOr los qulmcOs de Ia
Cludad, que 50 smplsa para GVltaT que Ia IeGhe
ma en- sitios calientes dentro de una vasija
alberta durants 48 horas y 6sta seconserva
todavfa en- buen estado hay raz6n para
Greer que contiene alguna materia preser-
vativa. MuestraB de leche compradas en-.
Nueva York sopoTtan esta prueba haBta
30 horss sin agriarse en- 10 mas mfnimo.
Podrfa decirss que los qufmicos De Nue.
va York b0scan en- Is leche todos los in.
gredientes preServativos, pero algunoB de
eatos son muy dificiles de notar ganan
popularidad entire los expenditures de ali
mentos, mucho mas desde que esta en- ac-
ci6n Ia ley nacional para los alimentos por
Ia misma raz6n de que es dificil de que los
qufmicou los noten.
Los qufmicos de la ciudad tienen la cos
tumbre de buscar los Antiques m6todos de
sdulteraci6n, tales como Ia ''formaldehy-
co, acido salicflico, borax 6cido boraci.
co. Los RusVOs pTessTVatlVOs han hsChO su apa.
VlCl6n en- eI meTCadO en- Ia fOrma De peroxide de
calcium, pGT6xIdOIde magneSlO y fIuOTurO do amO-
nIaCO.
Dice el DIR. L. E. Walter: "Nunca sc
ha condenado los expenditures de ali
mentos por usar fuoruroB y, sin embargo,
nos aventuramos decir que no hay nj
una claBe de producto alimenticio en- los
Estados Unidos en- la cual no Sc usen fuo-
ruros de algdn modo."
ia euorme mortandad de nifios peque
nos de Nueva York demueStra que la mis-
ma madre debe ser el qufmico experto
de su familia-dice Mr.. Pierce. Hay un
medic muy senciIlo de examinar Ia leche
para yer 81 es pura." CuaRdO IA leChe eSta
desOatada . aguada, Gl liquldO eS GIaTO Y de un-
color azOIOSO.
Para ocultar ese defecto es que usan ma
terias colorantes los expenditures de Ieche
que no tienen eonciencia.
Esto Sc puede aaber tsjando Ia IeChe Q Gre
ma On IN Vase ClarO durants d0Cs horas J flIan-
dose IuegO en- los rsslduOs de aqua de crema.
81 sI residue que uusda on sl fORdO es De IN
color amarillo Del mlsmO tORO que Ia Crema. So
ha usado color artificial. 81 Sc ha empIeadO
anlllna para daT Ia lGGh8 Crema husna aDa-
rlGnCla, Sc nOtara este apIlGandO in POGO De Vi
nagTS, puSs al COrtaTse ID leChe, produce IN CO.
IOT anaTalJadO.
ESl Sc ha usadO CaTaRsIO aChIOte, tOmara
GntOnCss Ia IsChs GOrtada IN color paTdusCO. La
IeChs pura cuando So cOrta dGb8 uuedar casl
blanca.
Ademds de la leche hay muchas classes
de alimentos que Sc falsifcan en- Ia ciudad
de Nueva York, y otros productos ali
mentos de varias classes que Sc expanden
en- el migmo Estado
Hay gran ndmero de manufacturers
de esta clase que eluden siempre 81 castigo
de la ley no mprometi6ndose en- nego
clos de comercio inteFior Entire estoB se
encuentran los falsifcGdOres pri0ados, de
los que hay muchoa ca Nueva York, mas
de los que pueden hallarse en- ninguna
otra ciudad del mundo.
Lo que se llama recOmpOsiciOn de al.
mentos se ha hecho un gran negocio en-
Nueva York. Este es un proCeso de reno
uacsOa que se cree hace que lOa alimentoa