Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-06-06
SIR bic &idje.

fleiidige Siibn6en fperben serupft.
9eiengt, ausgenpmmen, gepafhen
unO Oret Minuten lang nit beibem
@afer iibergufen. Damn tbeiIt man
fie Der 2Gnse nu9 in Stpei Sbeile,
fino lie febr grob, t0nnen lie gepier@
tbeilt tperbsn. Gun iperben Te nod
einmdl lei9t abgetpaI1en, geiul5en,
nit Mebl beitreut, in ssidIag.nem 81
unb serisbener Semmel getpenbet
unb in Butter ober 6ett 20 WliRGisr
golbbraun sebuden. gu benz 8ads
bubn rei9t man entipeber Remoulds
benfauce pbtr SaI5turtpffeln unb
Salat.
9ering 3u braten. @ineu
gut setpGherten Sering. Der nod cine
Stunbe in talter Ntilb seIsssn bat.
reiBt man Der 2Gnse na9 uuseinans
Der unb entfernt ale @rGten baraus,
f9neibet ibn in 4 Stiide unb pidelt
bieie in iibris s.bIiebene Stampftars
tpffeln, bic man nit elm paar gigelb
bur9seriibrt bat. Die @tiide iperben
in Der pfanne in sutem Sett selb=
braun gebdder.
Steiner &Gfetu9en. Sn eis
ner S9iifel Serriihrt man ettpa 1
Safe Butter Su Sduum. bann 2
Auart Wei9tGit Quart, fein 5ssries
BEN baSu, obn. &iimmsD, 81 @ier.
au9 tGnn bas @sibe gu Sdnee ses
f9Iagen perben; 3uder na9 9s>
f9mad, aorintben, etfuas Sals uno
6 GblDffel M.bl. Denn aIles gut
perriibrt 1T, tpirb Der &u6tn in els
mem ausseFridenen 8udbIsd bslIs
braun eebad.n.
Sabnen &artoffeln. gu
bieien i9mudbaften 8urtoffeln tuun
man alle bon friibereu MablSeiten
iibrig seblisbenen &artpffeln gut pers
ipsnben. Man I9neibet iie in Sdeiben
unb bratet Fe in Butter in elmer
pfanne, Bis fie biibfd braun g.lpors
ben iinb. ST bas sefdtben, Ounn tbut
man Sals binSu unb besieBt Die
aartpffeln nit gutter Mild (au9
Iaure Sa6n.), Bis iie bappn beoedt
finb. SEPT riibrt man fIeiBig, biz bic
Mil9 in bic &artoffeIn einsstoAt tit
unb bas 9unse cine breiartise 5Orrtt
anssnpmmen bat.
Sproffentobl (Soblteims
dem. Der 8ObI pirb BON ben Sten.
geln seItreift, eeipui9en, absetropft
unb einise Wtinuten in ii.benoem
Salspaifer bIdn9irt, bann eetiiblt
unb gum 2lbluufen auf elm Sieb ges
fdittet. Damn badt man ibn fein.
giebt etpas GlsiIdbriibe busu, bic
man nit beIlbrauner Webltinbrenne
perbidt bat, rsibt, ipenn man es liebt.
ettpas RustutnuB buriiber, lGbt ben
8pbl uhter fleibigem llmriihren gut
perto9sn, f9medt ab unb giebt tbn
nit Standardization Dber Sditdnten.
Ulun tann ben &obl aud nur in
8ribe ipei9bGmpfen luHen unb tur5
por bem Qlnri9tsn nit Elm tuenig
troden bariiber seitreutem Wlebl ber<
ioden. @er ben 2obl fiiBIia liebt,
Fiist Elm ipenis 3udsr baSu.
@ebadene Salbmonbe BON
Sartoffeln perben am beiten bon Res
fen iibriseebli.bener Salafartoffeln
ober piirse btreitst. Gritere, fetneerie'
ben, iperben nit ettDus Butter. Sal3.
eeriebenem parmeiantdie ober itatt
beiTen elm tpenis Sauce, einem III uno
TO niel eeriebener Semmel permiidt,
baB ii9 Der Seig auf bem Brett aur
9ide eines Singers auseinanberrollen
ldBt. Wait eintm Weinglas iperben
Salbmonbe auseeito9en, biefe lei6t in
S8uals pber Butter gu fdOner 5ar',
be sebaden.
Spinat d Ia creme. Der
Spinat nirb nerleien. oft sepuf9en.
abaetropft, in fsbenbem Salsfpafer
blan9irt, nit friidem Wafer setiiblt,
ausesbriidt unb fein sebadt ober
bur6 elm Sisb s,riibrt. Damn pers
fp9t man Jpn nit elmer bellen Mehls
einbr.nne Iebr porF6tig unb giebt
inter beitGnbisem llmriibren uuf gut
beiber StelIe ndh unb mad 10 piel
fo6enbe fife Subne Odruu, als Der
Spinal pertragen fdnu, ohne biinns
fliifiig 5u tpsrbeu. Man tpiirSt nit elm
fpenig Sals, MustutnuB unb ipeiBem
pfeffer, siebt Jpn gang turs Dor benz
Serpiren nit elm bis 5ipei giselbeH
ab, ri9tet ibn auf srtpdrmter S4iifel
an unS umlest ibn nit serOIteten
Semmslcroutous unb 8ruttpiirit9en.
Spieseleier auf Spar
gel. CARTE, biinnere SpurseI tperben
nG9 bsm SdGlen in L 3ou grobe
Stiide ssfbnitten, in to6snbem Daf>
fer blan9irt, bann in 5erlahener Butt
Ter, ii6er bic etipas Wlebl seItGubt
fpirb, aipei Biz bier Minuten in einem
fsusrfeitsn, tafslfGbisen Siesel gez
F9mort. Das Semitic fOll ben 8obeH
slsi6mGbis y 3ou bod bebedtn. auf
bic Spargel idldst man 70 pieI Gier,