Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-06-20
Sur hie Gidle.

9 9eIIftf9 ober Gobftf4
IN 8utter auee. 4 Pfuno SdsGIs
fii1 tperOen gut gersinigt, aussenom.
men, abgepaI6en, getrodnet, mitSal3
beItreut, in Stiide gei9nitten unb biss
Ie in i9nud geIdl5enem DuFsr nebit
elmer 3lpiebel, eiuem 2orbeerblutt, 4
pfeffertDrnern uub A 9etpiirSnelten
tpei9 getoGt, b. 8. angeto9t unb gum
Wei93ie9en duf bic belize Pldtte ges
ftelIt. Snapiiden ma9t man bon 2
3 2Offeln Mebl in Butter cine beIls
gelbe Uiebleinbrenne, psrto9t Dieie
nit 10 biel bon Der 8riibe, in Der Der
Slid tOhte. bdb es cine ieimigeSauce
giebt, piirst nit etfpas tpeibem Pfefs
fer unO gsriebener Wtustotnub, iotpie
nit benz Suft elmer bdfbsn gitrone,
Siebt lie nit 1-2 gibpttsrn ab unS
sieBt fie iiber bic 5iI6ftiide. 0iun
tann aud nod Don seipei9ter uno ses
riebener Semmsl, einem 81, et1pds
Rebl, einem 2Offel Butter, Sdl3 uno
Whsfatnub sinen ebenen RloBteig bers
itelIen, 6aOOn tleine &l0be formen,
biefe in SdlgpaiIer gar to9en uno
NIT bisIen bas 5iI9ssri9t umtrdn3en,
tpOrduf man alIes nit Der Saute
iiberfiiIt.
Rusout fin 3u pufetens
fiiIIuns. Gin babies pfunb 8ut'
ter. gut flint GBl0ffel bon MebI, elm
fiinftet pfunb SarbslIen, 5ipei tlsine
3tpisbeln, brei bis flint &ulbsmila
(ie nad Der 9r6be), auIsbrateu,
gbampisnOns, MOrdsln, 9upern.
Wlan idpibt bas MebI redt lang'
fam in Der Butter, fiiGt es nit gutter
SleiI9briibe auf, ipisst bic SarbeIlen
nit ben 3pisbeln redt fein unb sibt
iie bdSu, bann ben 2dlbsbrdten, bic
&aIbsmild, Gbumpignons unb NOrs
heIn, allies iIeinsstpiirfeit, unb &as
perm, lGbt alIes SuTammen auFtoden
unb riibrt sulsBt eins Safe Mubeira
uub giselb buran.
3Dieb a dsgiertu6en. Wan
retbt oOsr it0bt unsefG6r 10 ger6itste,
aItbadene 3tpiebade fsin, iibsrsisBt iie
nit 1a Bis "a Quart Wfilh, lGbt lie
cine tlsine BsiIe oarin tpei9en, quirlt
bdnn 8 Giselb, 1-2 2Dffel Webl, 2
@BlOffel 3udsr, ettpas abgsrisbens Gis
tronenI6alt unb einig. seriebene ober
fein sefOBene IiiBe unO 1-2 bittere
MdnOeln bd3u unb 5isbt ben Iteifges
idtasenen S4nss Der Gilpeibs baruu'
ter.
8lantette BON Subn. 3pei
Sii6ner iperben, tpenn uusasnommen,
seienst unb sepaI9en, ro9 in Stiide
sef9nitten, in beiBer Butter lei9t ans
sebdmpft. phne bab Iie Jarbe betoms
men, nit einsm 20ffeI Mebl beitGubt,
nit Jleif9briibe, Weibpein, 3itro,
nenfuft unb ettpas Suppensriinem
ipeib geto9t. Die Sauce ipir6 abaes
sofeu. bidli9 einseto6t, nit 3itrp.
nenfuft ubesfdmedt unb nit brei Gis
geIb abge5osen, iiber bic @efIiiselffiis
de bur9 elm Sieb sesoFen. Die Siibs
neritiide tperben in Der Wfitte elmer
tieFen SdiiFeI anseridtst, nit ben
Rubsln umlest, bic Sduct hdriiber
sesOFen unb nit ssbudter psterifIie
beitreut. =
Sornpubbing. / pint aes
fGnntes Siibforn fpirb in elmer tiefen
Pfanne nit 1 Safe Ril6 10 Minus
ten geto9t. Ra9bem bas aorn ers
taItet TT. riibrt man bin3u: l gBl0fs
fel Butter, l SbeelDffeI 3uder, Sal5
unb Pfeffer mad @eI9mad unb 4
gut sef6Iusene GissIb. 3ulsbt pirb
Der fteife S9aum bon giipeiB
burdseriibrt unb bic MdFe in elmer
NIT Butter beitri9enen pubbingI6ifs
fsI sebdden.
pttante SmeGett6en. Wean
bsreitst etnen @iertu6enteia aus 1
pint gutter WiId, 2 gblDffeln Mebl,
bsm gu S9aum seI9laaenen WeiB
bon 5 gisrn unb 4 Bis 5 gbl6ffeln
feingeriebener alter Gemmel, TdblGat
unb quirIt ibn i9aumie. Ran befreit
aipei groBe 9iidlinse BON Saut, 2opf,
S6pan5, Riidsraf, Tdu6ert iie, tbeiit
bas gun3e 5leifb iebes Slides m bier
ldnslide Sbeile, fpGFert s SurbeIIen
fur3e 3eit. fdubert Iie, Tdneibst BON
6 gln6opis 8opf unb S9pan3 ab,
nimmt einiss Sarbinen aus Der
8iidTe. Wan legt nun INNER mebrere
Slide unb 8idIingitiide in ben cree
meartisen Ssig, bef96pft fie unb
iibsrfiibrt Iie in sroBem. nit Seia ee,
fiillten 2Offel in bic belize, NIT 9es
fbmolSenem Sett ansefiinte @ieriu.
10 baB isbes SiT66en In
einem tleinen &reile ausaelauFenen
Seiges lieet. ST bieIer auf Der linz
ttrfsits gebuden, 70 i6lGst man ibn
lpie einen Mqntel nm ben Slid unb
badt bds gan3e Smelstt6en pOIIenbs
redt raid. Man arrangirt bic Omes
letten enttpeber nebeneinanoer, ,ober uuF
elmer ldnsliden Sdiiifel gu sinem Boz
Zen c1inefiIdhen Sburm. ben man mif