Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-04-25
Sir bis Slide.

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Dirt. Ulan fann aud eins 4btbeilung
nit sebobeItsn Meerretti4tiid4en, bic
nit MubOnHaiieniauce dngeriibrt linb,
fiilltn.
RdrtoffeIfupp pemit pei<
Sen 9Obnen. Man lGbt 1a
8Funb iiber Ra6t eingepei6te tpeibe
8obnen in Wafer Ober Isidter 8riibe
auf selinbem 5euer 1 Stunbe quelIen.
sibt 2 pfuno seIddlte, ideibig GEE
fhnittene aartOffeln busu uno ldBt
biefe unter Dfterem giibren pei9
to6en, ipdbrenb man neben6st cine
SanbOol feinf9eibis sei4nittener
MObrriiben in WaiIer ipeih to9t.
Run riibrt man 3artpffeln unb Bob
nen burd elm Sisb, Derbiinnt bic
Sliifiistsit nad 9sbarf nit ettpas
to9en6em @afer ober 9riibe, sibt bic
MobrriibsnIdsibsn binein, ipiir5t nit
fpeibem pFsffsr unb mad @eI9mad
NIT SaIs, tpdt bic Supps nod
10-15 Minuten. fiist sinen GBlOffel
feingebudte peteriilie oaSu uno gisbt
fie iibsr lpiirfeIis ssf4nittsnen seto3a
ten taltsn mdssren Sped. S9inteH
pbtr pOtslfleiib. Man tann ba5u
ale berartissn 5leiT9refe DsripenOeR.
9ef9mortes S9neines
fGetfd. 2 pfunb gutter, ni9t gu
fetter S9peinefamm tperben nd9
forgfGltisem 8aiden unb QtbtrOdnen
in "a pfunb gebrdunte Butter gelegt;
basu fiist man eine 3tpiebel, Sald,
Pfeffer, Elm 2or6ssrblatt, Elm Stiidz
den gitronsuI9ale unb 5 = 6 Wah>
holoerbseren, itdubt etnen aO9lDffel
Mebl bariiber unb IGbt ss, unter Tftez
rem llmidiitteln unb Ha9fsbsn, auf
beioen Seiten brGunliGb I9moren.
Damn fiist man sins srobe Sbertaiie
lei9ten Weibipein pbtr balb milbeu
gfiig, bulb Wafer ba5u unb i9mprt
bamit Ous 6leif9 lunsfum ipeid, mos
Bel man ss Ofter besieBt. Die Sauce
pirb burd elm Sieb sepiibrt. entfettet,
NIT etpas in Butter braun ser0iteiem
Mebl ieimis setp9t unO forsfdltig
abgei9medt. Daau &artoffelmus.
9 9elGfif9 in Butter
fuuee. 4 pfunb SGeGfif9 fperbeu
gut gereinist, aussenommen, absepaz
faen, getrpdnet. nit SaI5 beitreut.
in 9tiids sefanitten un6 bieie in
f9pad seialsenem @afsr nsbit elmer
3piebel, e:nem 2orbeerblatt, a pfef>
fert0rnern unb a @epiirstDrnern
peih seto9t. b. 3. ansefo9t unb gum
Wei6Siehen auf bic beige SteLIe ges
itelIt. Snapii9sn ma9t man BON 2
: 3 2Offeln WebI in 1 20fTel bon
Butter cine beIlgelbe Mebleinbrenne,
perto4t bieie NIT 10 biel Don Der
griibe. in Der Der Slid tphte, baB e.
cine feimise Sauce sisbt, piir5t nit
ettpds psibsm Pfeffsr unb ssriebener
Mustatnub, iotpie nit bem Saft eiz
ner baIben gitrpne, aiebt Iie nit 1-2
@ibottern ub unb sieBt iis iiber bic
5ii4ftiide. Wlan fam aud nod BON
seipeihter unb gsriebeuer SemmeI,
einem 81, stipas WebI, einsm 20ffel
Butter, Sal5 unb Mlustatnub eineR
ebenen3loBtets beritelIen, Oapon tleine
Rl6Be formen, bisfe in SdlstpdFer
gar toden unb nit bieien bds Sif9s
geribt umtrGn5en, iporauf man d[Ies
nit Der Sducs iiberfiilIt.
8rotfuppe lit mild (9er<
fpenbung bon altbad.nsm 8roD. W1an
reibt bon altbodenem Brot 10 piel,
bdB es sipei tnappe SuppentslIer Don
ergiebt, tp9t biss nit l = 2 Sbers
tafen @aiIer gu iteifsm 8rei, ben
man nit 1 Quart tp9enber Ulilb
Dermif4t. Damn fiist man cine
UieHerIpiBe SaIa unb elm nubgroBes
Slid Butter bd5u, lGbt aIles 8 = 10
Weinuten tpden unb 3isbt bic Suppe
SuleBt nit slpei GibOttern ab. @sr
fie fiiB liebt, tann natiirli9 Suder
baran geben.
pifdnte RdrtoffeGtIDbe.
Wian to9t 3 9funb &drtoffeln in Der
S9ale in i1pa9sefaIaenem @afeu
gar (aber ni6t bis gum YldBsn), Siebt
iie nod btib ab unb lGbt iie bur9
uno Dur9 ertdlteTl. Nm be1teH Der@
ben bic &artpffeln tags pOrber abse>
toat. Damn reibt man Iis re9t feins
flodig unb puBt alIf, boB feline bidsn
Stiide nit Oaau tommen, fiist unses
fdbr a PfunO fDiirfeiis sef6nittenen,
brGunlid esbratenen Sped iammt
benz Spedfett, brei @elbsisr. 1 q
Sbertaifen seriebene ssiiebte Semmel,
ben iteifen Sdnee Der brei Giipeibe
unb 8 = 4 entsrdtete feinsebudte
SarbslIen basu. forut odbon ni9t gu
grpBe fla9e SI6be, bic man auf Der
Pfanne in beiBtm 8ddfett Ooer Butt
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ipirb cine SarbeIIens pber Serinsss
fauce gereidbt. SOL bos @eri9t elm
redtes Suitenseridt, oliO Obne SIeiI4
fein, 10 Himmt man anftatt Oes
Spedes unsef6br sbenIopisl 3srIaFsne,
DOm 8OOenfub ubsesofene Butter.
Denn Der Seig ni9t bGIt. mub spen-
tueq nit etipus Mebl, seriebenerSuma
mel uno nod einem 81 nu4sebOIfsn
tDsrhei.