BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1907-09-30
NOTAS DE ESPANA
HYGIENE pRACTICA
Ell HIELO ARTIFICIAL
HYGIENE PRACTICA

Estamos en- el tempo On Ell cual la
|elevaclon de temperature impone Ell
emp1eo de bebidas refrigerantes,
puesto que el aqua del Lozoya, dis
|curriendo Kilometres y Kilometres en-
cause alberto, eS convertida por
los ardientes rayos solares en- coci-
miento POGO 4 proposito para apagar
nuestra sed, y llega la bora en- la que
al sentarnos a la mesa no olvidamos
ell platillo con los pedazos de hielo,
que echa dos en- Ell aqua conviertenla
en- agradable bebida.
Prescindamos de que Ell gran des-
censo de temperature que por este
procedimiento Sc obtiene, no beneh-
cla EN- nada Ell trabaj de la digestion
sino que llegando al estomago en-
plena actividad Functional del mismo,
origina extasis y PARALYSIS, engen-
dradores de los tan frecuentes coli
cos del estilo: y concret6monos al es-
tudios higienico del hielo artificial,
asunto no tan baladl como 4 primera
vista pudiera creerse, desde que los
estudios bacteriologicos han puesto
ea evidencia que resisten la congela-
cion y viven en- Ell hielo multitud de
especies microbianas, causa, luego,
de serias Intermediates.
Mas de una invasion de tifoidea
tuvo en- el consume del hielo su ge-
|nesls. y Fra enkel demostr6 que Glen
to tres dlas resiste ell bacilo tifco en-
ell aqua congelada.
Siguiendo por este camino, los ex-
perlmentadores, demostraron que el
'estahlococo' perdura en- virulencia
sesenta y seis dlas, cinco el "prodi-
geus' doce Ell "vulgaris" asf
clentos de especies; las su6cientes
para conceptuar al hielo como TN We
hfculo trasmisor de infecciones; pc
ligros atm acrecentados en- el consul
mo del natural, puesto que obtenida
su congelacion en- depositos y estan~
ques, unen toda la impureza de ia
les aguas, la del coutacto con el am
blente, porque su paso al estado soli-
do tlene que obtenerse merced de
la acclon de la temperature atmos-
ferica.
Pero a1n Sc ha llegado mas, y
muy recientemente, en- la demostra
cion de las impurezas del hielo. Los
exploradores de los paises polares,
especialmCn Nansen y el duqus de
los AbruzzoS, observarOn ol hecho Gu.
rloso dc que el hielo maritime es dull
&C, y sobre 81 supericie Sc deposit
tan estratiflcaciones de sales que Ell
mar contene Ell disoucion cuando
afecta Ia forma llQuida.
Comprobado este hecho en- los la
boratorios, pudo airmarse Que ell
aqua al Zanzibar de estado parece
que arroja fuera de 81 aquellos ele-
mentos que su soidifcaci6n sc opo.
nen Abba, cGleb qufmico de Tu-
rim, prepare IN paraleplpedo dc HE
70 con 25 litros de aqua, que conte-
MIA el por de cloruro de sodio;
desprendi6 algunos pedazos de Il par
te externa cristalina osro dc la in
terna, opaca, nevosa. los fuudi0 sepa-
radamente, y al practicar sobre Ell
aqua resutante Ia investigation de
sal, observe que la procedente del
hielo criStalino no ba reacci6n,
mientras que la del hielo nevoso da-
ba abundante precipitado blanco. De
otra parte ell nielo transparente re-
sultaba inslpido, y Ell opaco y blan-
quec1no ligeramen salado. Es de-
cir, que Ell cloruro de sodio expulsa-
do del aqua a medida que esta Sc
congelaba, Sc convirtio en- el eje lon
gitudinal del paralepfpedo, que es la
Ultima parte del mismo que Sc soli-
dihc6.
De estas experiencias qufmicas pa
SO Abba a las biol6gicas y, por virtud,
de experiments que no son ahora
del case, pudo llegar afrmar que al
congelarse Ell aqua los germenes no
mueren slno que son expulsa dos
la periferia, pues 81 hay alguna NOR
talidad bacteriana, esta no es tan al
ia que pueda atribuirse 4 ella la de-
puracion del hielo.
Y por ESQ, penetrandose de la gra-
vedad del asunto, la Comisi6n con
sultiva de Hygiene de Paris, regla
mento ell concrete del h1elo en- los
siguientes te minos: