Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-09-05
SIR bic Slide.

9rattntrte 3fptebel UPS
pc. 6-8 ipeibe 3tpiebeln iperben in
S4eiben geIdnitten, in Salsipafer
uufsetodt, nit tuItem @aFer gut abs
sefhpentt, abssgpFen, nit Butter ee.
I9ipibt, einise 2Dffel Wlebl baSu gee
seben, gefdlSen uub nit IL Auart
Sleif9briibe etipd 45 Wiinuten lang
5u einsr Suppe eeto9t. 9te Supps
ipirb nun entipeber our9 elm Sieb ees
trieben ober nit ben 3piebelIdeibeu
peripenbet, NIT 3 giselb lesirt unb
in bic Suppenterrine segofen. Dieie
ipirb auf 8le9 eeitelIt, bic Suppt
pben bidt nit seriebenem adie Bee
ftreut, auf bieisn etrbas gerisbenes
8rot iOtpie serlaFene Butter segsben
unb etpa 10 Minuten in iebr beiBem
Ofen sratinirt, Inn iOfort ferpirt gu
iperben.
8lumenfo6I Salat. Sin
3ppf fdSner ipeiber, pOrber cine
Stunbe lang in SaIspufer seipGfs
ierter 8lumentpbl ipirb in Dafer
nit Sala unb sinem Stiid9en 8uts
ter tpei9 seto9t, bann gang ober nad
8eIieben In Roien setbeiIt auf cine
SdiFel selest unb nit fplsenber
Sauee iibersoHen: 8 bart sstO6te,
fein gertebene Gibptter iperben nit 8
26ffel feinem @peiieDI, etipas ipeis
bsm pfsffer. 1 gbl0ffef feingebadtsr
petsrIiIi unb 2DfFsln miIbem Gfig
gut perriibrt unb iiber ben gang auss
sefiibItsH aobf sefiiIt.
@ebadentr Sif4pubs
bling. Man to9t ben slid tpei4
(ans Gefiide eienen Iih baSu),
unb f9neibet ibn bann in tleine
Stiids, barauf nimmt man n pfunh
Butter, riibrt fs su Sdaum. fiist 4
gibptter, sinen gbIOffel serisbene
Semmel, 2 gefpieste SurbtIlen, ets
mas serisbene 3tpiebel. Sul5, cine
balbe Saife faure Sabne unb "a
Gbl6ffsl 3dfe, auleBt ben S4nse ber
Gier binau, Run tpirb a[Ies in eine
gut dusseitri9ene Sprm getban,
nit geriebenem 9rot, pdrmduntGfe
unb 8utttrfl6d6en betreut unb cine
Stunbe gsbaden. Wan sibt boaGns
biI6e Saucs baSu unb gdrnirt bic
Gorm nit 8l6tterteisbu bulbmonben.
SammeGfIsif9 NIT peis
BEN Riben. 21a-3 Pfunb Sdnis
mslfIeii4 tperben s.ipui9en, nit
DaIfer unb Sal3 gum 8u9en ses
bra9t, abssI9dumt unb 1 Stunoe
Idnsfam sttodt. Snbefen bat maH
8 pfunb sepubte, belisbis in Streis
fen gei6nittene tpeibs Riibsn in fies
benbem @aFr 10 Minuten sstp9t
unb absssoitn, siebt lie au bem
6lsiI9 unb lGbt iis nit bem 6leif4
fpei6toden. Damn binbet man bds
Semitic nit elm ipsnis in Butter gar
sebinfetem Webl, fdmedt ab, f4neis
bet bas JleiTdb in S6eiben unb legt
es nm bic In bic Ulitte elmer tiefeu
S4iifsl sefiiGIten giiben. Sdau
SdIatdrtoffeIn.
9aprita 5e9t. 5 pfunb
Sedt iperben seIduppt, entsrGthet
unb in srSbsre Stiids aerlest, peI4e
man " Stunbe einsefaI5en lissen
lGbt unb bann Iauber abtrOdnet. Sn
elmer Stislpfanne Idbt man Butter
unb cine piirfli9 sei9nittene 3fpies
BEL braun iperben, Iest bic 5ii4tiide
binein,. brGunt iie on unb beitreut ne
NIT einem bdlben SbeelDffel Papritd.
Ra6 unb na9 flint man "a Quart
ssleif6briibe unb cine Sufe lauren
Rabm au, ldBt bic Sleiidfiide in
Der Saucs sar iperben, nimmt iie hers
aus unb ri9tet iie duf flaher S9iif.
Iel an. Die Sauce fpirb bur6 elm
Saariieb getrieben, nit etnem Giselb
J unb einem tleinen Stiidden Butter
eebunben unb iibsr ben slid seseben.
@infade 9urfeniauee
Taan i6dlt stpei I4Dne, frii4e Surs
fen, falat lie, IGbt iie Elm @eilden
ffstsn, trodnst fie ab, IdnsiOet i. in
Sdeiben unb lGbt fie in " pint
WeiBpeiu, ebeuIopieI milbem Weinefs
ia unb elmer priie Sal5 ipei9 bdmz
pfsn, bann nit elmer beIlbrdunen
Mebleinbrenne ober goulis 5u feimis
get Sauce fo4en.
9ebratene Rinberf9nits t.
ten. Don 2 gfunb fuftisem Riros
fleif6 (gippsnitiide) loft man bic
ano6en ab unb fdneiOet es in gut
finserbide Sdeiben. bic man tlOpft,
nit pfeFfer uno SulS beitreut, in
serlafener Butter bunn in TtehI mems
bet unb in 2i5 pfunb selb semadtsr
Butter brdt, in Der man 2 in feline
Sdeibsn sef6nittsne grOBe 3fpiebeln
bat 5arbe nebmen lafen. Sobdlo bic
S6eibsn i96n brGunlid iino, lest
man Iie auf cine sripdrmte S4iifel.
3ur Butter sisbt man bier @BlOffel
lsi6ts 8riibe obsr WnFsr unb 2 a0fs
fel milbsn GFis. maht iie, ipenn n0s
thia, nit etipas in Wdiier tldr gee