Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-07-18
Cir sie Ghdts.

grOBe Stiide gei9nittene, re9t meblz
reiae $drtoffeIn psi9, sieBt bas Dais
fer ab, 5sroriidt bic &artoffelItiide nit
elmer Reibteule iebr fein, permiI9t iie
nit 8 5erquirlten @iern, IS ge6Gufz
ten gBl0ffeln boa parmeIantdie unb
stiDas Sal5. IGbt iie Elm fpenig dustii6z
len unb formt bic WaiIs Dann au
banblangen biinnen Wiiriten. Na9z
benz biefe gdn5li9 erfaltet iino, fbneis
bet man Iie in finesroide S6eibsn, bic
mnn auf elmer runoen S9iFel beras
tOrmig anri4tet, nit Il pfunb beiBer
8utter iibergieBt uno auf einen Sopf
NIT beibsm @aHer in ben Ofen fteIt,
10 bdB bic polsnta bon unten beiB
tpiro unb bon oben selb bGdt.
Rinoerber5 NIT Sauce.
Oas 9er5 sines Rinbes nGift man aut
ab, um es fpbunn isbr fart gu tlopfen.
gean foht ts barauf mii Wurselpert,
Pilaen unb alIerlsi @eipiir5 ne6Tt eis
nem Stiid9sn 2or6eerblutf u6. So
lpirS taIt snsefeBt unb muB mebrere
Stunoen to4en. ST bas Sers gar, 10
benuBt man bic frGftige 8rii6s su
Suppen unb fo9t einen Sbeil berIelben
turs elm, um bamit na9itebenbe @auce
su bereiten: Dian i9tpibt 3piebsln,
setrodnete Steinpilss, 1 Somate, Sels
lerie, peteriilie uHb Elm Stiidben
Ueohrriibe IN Butter ipeid, riibrt Q
Ro9l0ffel bon Waebl, 1 gBIDffei bon
gitronsufaft unD @iiis nad 9sI9mad
baran, Inn ftblieBlidb bon Der itdrten,
singeto9ten Slstdbriibe 10 biel uIs
nOthig bin5usutbun uHb einen Sbees
lOffel bon Moitri9 NIT berto9en su
laiien. Gun itrsidt man bies dIes
bur4 elm 5adriieb, ldBt ss nit elmer
gang fetn getpisgten Sarbelle unb eis
mem S6etl0ffel bon 3apern aufto9eu
unb rihtet bic SsroI9eiben barin on.
Sebr gut fhmedt es aud, tpenn bisIe
panirt. NIT gitronenfaft betrGufelt
nnb in itsisenpsr Butter braun sebras
ten fperDen.
@ebiinittte 8arI6e. 8 pfb.
8ari4e Thuppt unp pGI9t man Gut,
ldBt in elmer pfanne Butter 5erseben,
Iest bic nit Sala bsiireutsn Slide bins
elm unb lGBt iie 10 Weinuten 3ieben.
Run beftGubt man lie nit Mebl, IGBt
pies gar tperben unb sisBt bdnn 70 biel
fo9enbes Wufer ba5u, bab bic Slide
beoedt iinb. fiigt cine feingebddte S6a>
lotte, 1 20ffeI se6udte peteriilie uno
etne WleHerfpibs Pfeffer BEL unb biins
itet bic Syfhe ldnsfam tpeif. Mdn
rei6t iie nit Der Sauce 3u Sif6. Rad
8elieben lam man bic Sauce aud nit
einsm GigeEb absieben unb 1 20ffsl
Rapern 5ugeben.
Rabmauflauf NIT @ein.
lance. Sn IA pfuRb I9aumis ses
riibrte Butter fperbeH 8 @ibotter ges
riibrt, bic abseriebeue S9dle elmer
halbeR Gitrone, 3uder nu4 8eIiebsn.
2 lln5en ssiddIte fsinsef9nittene
Wanoetn unb aulebt nod seronnener.
troden uussepreBter Rabm ba5useses
ben. 2ebteren bereitet man, inbem
man 1 Aurt fibe Sabne gum 8os
den brinst. 2 gBlOffel bon GIiig uno
ben Saft elmer gitrone bin3ufiiet unb
lie bann to9en ldBt, Bis iie gerOnnen
tf. Damn preBt man bur9 elm 2eis
nsntud ale 5liifigteit aus. 6dt man
nun bic Wfaiie gut berarbeitet, 10
oiebt man ben gipeibIhnee Der 8
gier barunter unb fiiIIt bas @an3e in
cine gut aussebutterte puobineForm.
Die SpeiIe tpirb cine Stunbe lang
Bel mdbiger 5ibs sebadea. gu Sauce
periuenbet man 6 @fbotter unb tnapp
u pfunb 3udsr. perriibrt beibes gut,
fiilIt untsr beiidnbisem llmriibren 1s
pint to9enben Weibpein uuf unb
riibrt bte Saues auf selinbem Ssuer
Bis gum 9idfpsrben. Ro9en BARI Iis
aaf tsinsn San.
3dramellfpeifs. 70 pfuno
3uder lGbt man in elmer 4aHerolIe
obne WaHer au RaramelI brduneu.
Benn er braun 1T, giebt man 1
Quart robe. tuIte Wil9, in bic 4 @is
selb. 1 Stanse 8aniIIe unb 1 20ffel
uO[l WeisenmebI psrquirlt Iinb. bins
Elm. Den serinneHOen 3uder riibrt
man duf offenem 5euer 10 lange, bis
er sinen idmisen Creme bilbet. Sns
3piidsn bat man cine Sdals nit
90ffslbistlrits dusselsgt, eieBt bic
Muifs binein. iteIIt lie tdlt uno gars
nirt iie gum S8luB nit l pint
SdIagiubne.
@ebddenes Rafbsaetr6s
ie. Das gut seipaIhsne unb eereis
niste, Johann blan6irts &albsgetr6Ie
piro in 5leiIdbriibe fur3 peih ses
todt, Johann in iIeins Stiids seidnits
ten. Nus sinem StiidGen Butter.
einem 20ffel Wsbl, fiinf Bis feds
gissIb unO eiHem 25ffel 6Ieii9briibe
ipirb Elm Seis dngeriibrt, bas 9ss
tr0ie bariH unO bieruuf in panierbrOt
umgete6rt uRb lebteres gut dHges
briidt. Sobann piro es in 81 unb
purnierbrot genenpet unb in beibem