Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-01-31
SIR Die &i9e.

Pfuro gutes HltorleIt9 fplro,
nadoem es BON 5aut. 6ett uno Seb<
men befreit III, in grobs Wiirfel ges
f9nitten. untsrtefen bat man in ei>
nsr 3dherOne Butter beib psrben Iuis
len, tbut bas Sleii9 binein, figt etz
mas Sals unb Pfeffer, aeri4nittenes
Wur5elpert uno einige @epiir3t0rner
5in3u unb Idbt Ods 6lsii9 pobt Su>
geoedt inter 6ftersm umi9itteln
ipeih biinftsn. Rad 8erlauf elmer
StnHbe itdubt ma einen 20ffel Webl
bdriiber, lGbt bds 6leii9 Odmit ans
aiebeH. gi.Bt nud elmer Dsile sinise
2Dffef lauren Habm unb cine Ob.r>
taFe trGftise 8ouiuOn baau, bGmpft
bds Gleti9 barin Dolenbs nsi6 unO
tretbt Dor Dem 4nri6ten bic Sdute
burd Elm Sisb.
Sci 9morte 8 r ii {. "a pfb.
sroBe 9udpeiSensriibe unO tndpp II
pfb. gepalster !Safsr peroen in reids
lid Butter unS 3piebef gelb ger0-
ittt. Damn lGBt nan bic MaFe nit
etpd 1 Quart Wahsr ulf I6tpa9em
Geuer einige Stunoen I9moren uno
siebt mad 9ei9mad Sab baran.
Da8u pafen OOr8iigIid PsltartOf+
fsln.
&albfGeifd in pitanter
Sauce. llngefdbr brei PfunO
SIeiid bon elmer &albsbruF IGBt
man pei4 toden uHD i9neiSet es.
mad benz @rtulten, in ni1t su biinne
S6eibsn. 0dSu ber.itet man cine
i9one Sduce in fplsenber Weife.
SEEDS giseIb riibrt man tii9tig,
gibt bu3u lansIdm gutss Del, Bis bic
Mdfe gang bid ssporben lit, uno Oers
biinnt lie Elm ipenig nit GIIig. Damn
piir3t mar nit 1 Sbeel0ffeI Safel,
ienf. Sal3, pfeffer unb 3uder nab
9sf6mad uno si6t bic Sd1ee erIt
tur5 Dor Dem Serpieren iibsr bas
Tleiid.
2eberuppe. Gin pfb. Rinbss
leber fem geI6ubt pirb nit penig
3piebel unb @riinem in Butter aes
bdmpft uHb nit ettpas Mebl beffreut.
yein pirb nit leihter Sleif6briibs
Iansiam abselOi9t unb elm penis
GitronenI6ule mitgeto9t. Dor benz
anri6teH pdifirt man bic Suppe unb
sisbt ft nit einem 9elbei db. Man
giebt fe iiber serOftetsn Ssmmelpiirs
feln gu Slid, mas bOrsiisIi9
f9medt.
9ef9morter S9elGftfa.
(Gngltfde art.) Gin I90ner GROCER
| SdelfiId ober 2-3 tIeinsrs psrben
bon Saut urb 9rGt9en selDit unb in
dniebnli9e 5ilets serlegt, bic man
einItpeilen beiieite itelt. Die 9rdz
then, lbfdns, ben ~ssreinigten aOpf
to9t man in einem Quart DdHer
nebft 1-2 geidGlten 3pisbeln, elmer
tleinen 3eridnittenen Robrriibe. elmer
PeterIilienpurSel unb So 9feffer>
tOrnern 40 Winutsn rsdt langiam
aus, rifbrt Oieie 9riik bur9 Elm
Sieb, berto6t fe nit 2 20ffeln in
Butter serb s.r6ftetem Mehl gu Isia
niger Sduee, bic mar nit Sdla unb
elmer tIeineu MsHerfpibe gapenne.
pftffsr piir5t. Sn bieier Sauce fuers
ben bic StI9fiIets auf eelinbsm 6euer
ipei6getodt. Wenn man es mebr
liebt. Tam man bic SiIsts aud Dor.
iidtig in Msbl pdI3en unb, sbs man
fe in bic Sauce Iest, in stfpns Butts
ter duf Der pfanne brdunli9 bra'
ten.
SGsertobG. 2 sr6Bsrs ober 8
tleinere SOpfe @eibtobl psroen gut
gepubt, BON ben biden Striinten bes
freit, fein ashobeIt unb sfpsis bis breis
nal nit tp9snbem WdFer se6riibt,
pOrduf man ben &0bl dif einem
Sisbe abtrppfen lGbt. 4nitatt oes
8riibens lam man ibn aud 10-15
Wtinuten in todenoem WdHer Gbtpeis
len, bann abtrupfen laHen. SnSpis
i9sn fdneibet man 115 PfunO fettsn
ober burdpa9ienen Sped in Wirs
fel, serldbt i'm auf Der Pfanne iiber
gelinbem Seuer, bis bic Diirfel ii9
brGunsn, nimmt lie beraus unb per<
riibrt in benz Spsdfett 2-3 GOffeI
Webt, lGBt es Sarh nebmen. gieBt
q Audrt k,9enbts DaFer uRD p
8 90ffsl milOsn @iiis Oa5u, piir5t
nit 9feFfer uRo SdlS uno Itelt bic
Sauce, Der man bic Spetipiirfel nab
8elisben niebsr 6inSufigen fam,
tparm. Sn einem S9mortopf Iebt
man nun unsefdbr 2-3 pfuno mit'
teIgroBe ssI9dlte 8%drtoffsln nit SdIs
unO psnig @afer auf seituoes 6eu.r,
beOsdt Iie, fobulb ie in Harlem 8o'
den finO, nit BEN dbsstrOpftsn 3otI.
idl5t elm tpenig nab, flint bic Sped'
iaute bariibsr unp ldbt alles, gut Sus
geosdt, 1910 Miuuttn ldngfdm
OdmpFen. Damn oerriibrt man 8Obl
uuO adrtpFfeln gut burdeinanosr,
idmedt db unb ridtet redt beib IN.
OaSu 8ratpurit obsr 8riihpiirf'
den.
Soupe a Ia refine. Ndn
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