La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1907-06-12
81 CONSUME DE CAR
neS freSCaS en- la
isIa de Cuba.
Los preCIOs de Carne lIegarun al mi
ninun de Il CentaVOs ell kiIO al
CanzandO un maximum de So.
El total de gaRadO ImpOrtadO assemble a a454,
548 GabezaS en- 1905 :

sefior Francisco Sallen, de Ia Seeretarfa
de hacienda de la Rep6blica de Cuba,
baJo Ia a m n st tEaci n pro,
vlsional de los Estados Unidos, hemos re.
cibido un elempIar de la "EstRdiAtica ge-
neral consume importation de ganado,
durante el quinquenio de 1901-1905 , ri.
quezs pscuaria" de aquella isla.
SegGn el resdmen general referente
1905, fueron Bacrifeados en- los matRdeTos
municipales 22I.374 reses vacunag que
produjeron 1881 $40 kiloB cuyO preCio
nsdHimO fu6 de 52,7 y el minimum de IA, 5.
FL ganado de cerda di6 las siguientes
Cifras: 147 996 cabezas con un producido
de 6262.652 kiIos y precioB mdximo y
mfnimo de 52,7 csntavos y 12 5 reSpecti-
vamente.
El ganado lamar cabrio sacrifcado
durante el aflopreSenta un total de 1O,1
cabezaH con 160375 kilos y precioS de
Sd, y IA 5.
Diatribufdas esas cantidades entire los
1872. 597 habitantes que arroja el tiltimo
censo de la Rep6bHca en- 1889, He We que
por cada 100 habitantes resulta un consul
mo annual de carne fresca de 2531 kilos de
carne de vaca, 398,18 de cerdo, 1919 de
gsnado lamar cabrio; esto eE, 25. 81 kls.
de carne de vaca, 3,98 de csrdo O,1O de
carnero por Gada habitante.
Para proveer eae conaumo en- 1895,
se importaron en- Cuba 408. 998 cabezRs de
ganado, vacuno 4, 80 de cerda y $50 la
mar y cabrfo.
El consume dc carne fresCa On Ia Repd.
blica contar desde 1889, exceptuando Ell
de cerda, da la siguiente tabla compara-
tiva.
Ganado vacumO: afc 1900, 171.O71 ca
bezas con 1881 O59 kil6gramos. 1901,
174 887 cabezss con 29.687, 100 kil6gra-
mos. 1902, 1866 cabezas 31.293, ,342
kil6gramoB. 1903, 1852 cabezas con
32,9O1,1O ktl6gramos. 1904, l94,913
cabezas con 34.6l1.645 kil6grsmos, y a1o
de 1905, 22I 374 cabezas con SO, 81, 500.
Como Sc We, la progreAi6n en- 81 aumen-
to de consume en- ell quinquenio paBa en- el
tltimo afio de II 10000 kilos.
GoNadO de cerdG: afio 1900, 1881 ca
bezas con 8 3.397444 kil6gramoB. 1901,
lO5 $40 csbszaB y 4287.525 kil6gramos.
1902, 120 1876 cabezas con 879,571 XII.
l6gramos. 1908, 149, ,073 cabezas con 6.
3O9.68 kil6gramos. 1904, 16O.160 ca
bezss con GIFTS, ,591 kil6gramos afio de
1905, 1895 cabezRs con I'm producto
de 6.262. 652 kil6gramos.
Ell consume de carne de cerdo ha dupli-
cado en- los 6ltimos amos, aun que, en-
eI 1905 con respecto al pasado 1904 se
nota una difsrencia de 1900 cabezaB y
512 900 kil6gramos.
G0NGdO lamar q cGbT3O: aflo 1900 SO Ba-
crifcaron 1897 cRbezas que produjeron %.
489 kil6gramoB. 1901, 2 598 cabezaB con
AZ 3O7 kil6gramos. 1902, 3512 cabezaB
con 59719 kil6gramos. 1908, 5.O76 ca
cabezas 86 $50 kiI6gramos. 1904, 1928
cabezas con 121.249 kiI6gramos y en- eI de
1905 LOIS cabezaR con 16O,375 kiI6,
gramoS.
Ell aumento de consume On esta cIase
de carne ha superado en- una gran proper.
ci6n al de las otras.
La comparaci6n dc precioB mdximos y
mfnimos durante los amos de refereRcia
presenta'los Biguientes datos:
GGn0dO vGoOgaO: maximo en- 1900, $751;
centavoB; mfnimo 1871; en- 1901, so y II;
en- 1902, SOY IA respectivamente; en- 1903
so Y II z; en- 1904 54.5 y 14,5, en- 1905,
57,2y 145.
GamadO de cerdG, maximo en- 1900, 65,4
y mfnimo 17.2; en- 1901, 65.4 y II res
pectivamente; en- 1902, so 145; en- 1903
so y IL Z; Oh 1904, 54,5 y IA 5; en- 1905,
527 II espectivamente.
En- 10 que reBpecta ganado lamar y
cabrio los precioE maximo y mfnimo fua-
ron en- 1908 q. alcanzaron 62,5 y en-
1904 que bsjaron & 1876.
El consume de carne en- el t6rmino mu.
nicipal de Ia provincial de Ia Habana, ex-
oedi6 en- 1905, al del resto de la Rep6bli-
ca enImas de la mitad. 1878 733 kiloB de
carne de res, 1.799779 de cerdo = $3.50
de cabra carnero fueron conBumidos du-
rante el afio en- Ia referida ciudad de la
Habana.
EI estado demostrativo del ganado inn
portado en- Cuba duTanta al ailo de 1905
presenta las siguienteB cifraE:
QanGdo VGclenO 408.9 cabezas; cGbG'
IJar, 33 634; nsWIar 4 AL; de cerd0 374 ,
lamar q cabrio rs, con I'm total general de
454 548 cabszas.
La provincia de Ia Habana oCupa 81
primer Iugar en- las importaciones de ga
nado con un total de 1919 246 cabezas du
rante el afio. LuegO igue Ia provinCia
de Santa Clara con SO SIT csbezas y con
la mfnima importation Ia provincia de
MatanzaB, con 80 521 cabezas. Ell Cana.
guey impOKt6 20 644 CabszaB y OEiente
So $50.
La existencia de ganado en- los res6me-
mes generates de los libroB de RegiAtro de
la propiedad Peeuaria de la Rsp6blica,
COrreSpondientes al 81 de diciembre de
1905 pregenta las siguientes cifras:
VacunO, hembraB 1.044.297 = machos
1926 300; cabGIJa', macho, 162610 y
hembras 172084; mWLGT, machoB 22,759
y q $50 hembraB y asnaL 1890 machoB y
2514 hembras.
El trabsJo estadfstico hecho pOr la le-
cretaria de hacienda de Ia RepdbliCa Gu.
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torres y prueba con lpio de datOs detalles
81 gran prOgEesp obtenidp Rlli en len dlti'