Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-05-16
SIR Ste Slide.

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bes pfuno Rsis pirb nit heibem
Waher gebriibt unb nit DaFer, elmer
Brtfe SalS, ettpas gitronenz unb
Apfeliinenf6aIe, sinem 2Dffel 3uder
tpetdgeto6t. Die &0rner biirfen aber
ni4t aerto9en. Damn prebt man aus
5-6 glpfeliinen ben Saft aus, bite
ii6 aber, bic &6rner barin 5u laIfen,
neil .s ionit Iei9t bitter i9msdt, iiibe
ss rei6lib uno bermiI1e es nit bem
nod parmen Rsts. Wtan sie6t ben
Reis ertaltet in elmer 9lasI9ale su
Sii9 unb garnirt nit apTelIinenz
fcbeiben.
9ebudene gier. Sn elmer
nt4t gu tiefen pfanne fp6t man spei
Quart @aiTer nit elmer bulb:n Safe
Gfiig unb einsm 20ffst SalS. 0snn
bds MaFer i'm aodsn lit, i6ldat
man friI9e @ier raid binein. Die
@ter miiHen a Minuten nur an Der
Settle bes sseuers fo6en. Damn
nimmt man fie nit sinem S6aums
lOffel aus bem @aiier, i6neibet bic
Ranbsr gIatt, bebedt iie nit aeries
bsner Semmel. unter bic etipas purz
mefdntdie semiibt pirb, badt bic
@ier in 9udfett i9pimmenb, eoIbs
9elb uro rei6t cine iparme, feline
Senffauce bu5u.
@ter 3niebeGn. 9robe
ipanif9e 3piebsIn bD6lt man aus.
md9t aus benz QlussebD6lten ioluie
sinigen S9eiben S9infen unb bem
nOtbisen 9eipiirS cine feline Sarce, bic
man etpas aufbratet. @tpds oapon
flint man auf ben 8oben ieber 3tpies
bel, f9ldst ie elm sanses 81 oarauf,
feBt bic 3tpisbeln in eine RaiIerolle
uno biinitet lie in Butter. Sobalb
bic Gisr dnfanssR fef gu Dsrbsn,
albt man Jarce, einige Sropfen
Birae unb geriebenen parmeIdntdIe
obenauf, slaiirt nit sIiibenber S6au>
tel unb ierDirt fofort; ipenn man min,
nit Rabsirus Ober SarbenenIaucs.
@Ohlf9mtdenbe 2tmas
bp bnen. Dieie pei4t man iiber
Naat in 8uier. gm Motgen pirb
6ds Waher abgespfen, unb man
bringt bic 8obnen nit tp6enbem
@afer gum Geuer. Sir 1 pint
8obnen iinb 2 Quart Dafer au ne6s
men. Ra4bem bic 8obnen 2 Gtuns
ben langiam geto9t baben, pirb bas
Waher absegofen. 9isIes fann sur
Suppe sebruubt perbsn. gaun bers
riihrt man L GBI0ffeI Butter nit 1
@BlDffel Mebl. sieBt unter beItGnbi>
gem Riibrsn 1 pint beige Wil9 bas
gu, gisbt bic Mif6una iiber bic Bob
nen, piir3t nit Sals unb pfeffer
mad 9eI9mad unb IGbt bas @eridt
nod 20 Minuten binten auf bem
Diem brobeln.
2ammbrat.n. Sin. Deli.
fatsfe bes friiben Sriibiabrs lit iunz
ger 2ammbraten. Sas 2amm BARI
aIlerbDdftsns brei Wlonate alt Iein.
glan bersitet es auf fOIssnbs 2lrt Iebr
pitdnt gu. Sc mad 8ebarT iinb eint
ober beibe &eulen gu maiden. au
hduten unb nit fein seitobenem pfsfa
Ter uno Sal3 ein5ursiben. Sier unb
Oa iperben nit bem ReFer GinI5nitts
1ema9t unb sttpds Rosmarin, etipas
Rnohlau1 unb etipds Salbei 6ineins
aeItedt, bic Dor oem 2lnri6ten 6erdusz
1eloit tperbsn miifen. Man TeBt has
Slsif9 nit rei9li9 ssrlaiTener Butter
bel; bic aeultn miifen 11a Stunben
bel gutter Sibe braten, iinb aber nit
lebuttertem papier gu bsbsden, bas
"a Stunoe por bem Inri6ten gu entz
iernen iit. sic miiien pdbrsno Der
Srataeit oft besofen perben. 9id9s
,em bas Papier entfernt 1T, ipirb
sitroneniaft iibsr bic 8eulsn geTpribt
lnb Stiid9en frifbsr Butter auf oas
Sleiib gslest. Sober Sammslbrdten
nuB auf b.fonbers beiber S9iiiTel
iperben. Die Sauce III
nit Mebl Idmis gu MAIDEN, ettpas gez
uiegten Salbei unb petsriilie miI9t
nan barunter. 2Gnsli1 sei6nittene
n peterfilie uno Butter seIdpentte
lultpI ieIllI SHetutH ppH uUytIWulltH,
uuren 9urtsn unb in tIeine R0s6sn
etbeiIter glumsntOblfuIat ipsrOsn
inasum sarnirt.
DeiBe 8o6nsn NIT mage
EN- 9 ped: Ginfad. 6 perIonen.
}psi StunOsn. Ulan to9t ~
}funb tpsibe. gut DerIsIsne gobnen
1ngIam peid, eiebt iie eur9 elm
5ieb unb Idbt bds Dafsr DoaItGnz
ig ablaufen. Damn tp1t man einige
.0ffel MsbI nit stipas bon Der
}riibe, in Der man ben mageren Sped
ar to9te. sisbt elm bis 5ipei feiuses
ddte unb in Butter petdsebiinitete
,piebeln, etipus feinssbddte peteriiz
e. ettpas Sdls, pfeffsr unb Maio=
an bdSu unp rerfodt dlles ju elmer
.imigen Sauce. i9pentt bic gut abs
stropften 8Obnen sebOris barin nm
nh lGbt lie auf benz Seuer to4enb
,ib tperoen, tbut Elm Stiidden Butt
~ 6n,u tr,afAsR ,,,n, sui herriihrf