Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-02-21
Sir aie Slide.

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R a bm. Sin Stld Sop Sirloin
ober @hud pon 3 = 4 pfunb pirb
IN aerlafsne Sutter getautbt unb
bleibt cine Stunbc Iteben. Sonm
ma4t man bas 6tsiI9 DON allen
Seiten braun. isdu6t siusn @blDffsl
Ulshl bariiber, sisbt seI9nittsneBurs
5eln, Yfeffer, Sdl5 unb 9eipiirs 9tnz
gu, siebt 12 pint idure Sabne uno
ettpas Wafer borauf unO biinFet
oas 5ltii4 gui auseoedt bollenbs
ipet4. Dor bem Gnri9ten Ieibt mon
bic Sauce bLrb, psrrii9rt lie nit eis
mem tIsinen SbeeI0ffel 5leiI6ertratt,
f9Grft iie nit gttronsniaft unb iers
Dirt iie in elmer Sauciere nit benz
Gleiid.
&nffif@e 8teff.ats. Gin
pfnno fdftiges O9IsnfleiI9 pirb
dut Der 5leiic3bGdmai9ins Sertleinert,
NIT ettpas eingepeidter unb pieb:r
ausgeOriidter Semmel, spei ganSen
giern, etipas Sul5, qfeffer, etnem
Hoffel Bdher unb elmer tleinsn aes
rtebsnen 3piebel gut permii6t uno
gu geefftedt seformt. Damn ltreidt
man cine &aferOlle gut nit Butter
aus, steBt etne ObertGfe taiter
6leii9briibe binein unb beleot ben
8obeR nit elmer S6itt rober, eez
t3dlter unb in S6eiben aeIbnittener
&artoffeln, bic man nit Sal3, gsefz
fer uno etfpds fein ssbadter 3tpie6sl
beitreut. Sarauf Isgt man bic roben
8eefttsats unb bebedt Iie pieb<r nit
elmer S6i&t &urtoffelfdeibsn NIT
pfeffsr uno GaIa. Die OberflGdhe
lptro nit tleiuen &Iiimp9en Butter
belest, bann IeBt man bic aaiierolIe
gut ausebedt in ben 8ratofen unb
ldBt bic Steats unter pieberboItem
Riitteln unb S9penten eine Stunbe
NIT ben RartOffeIn biinlten.
Our4 itri9ene @rbfens
uPps g Sin Quart iunse CRIME
grbien felt man nit fotbenbsla
Wa1er unb y Sbeel0ff.I SaIs iib.rs
Ssuer uno lGBt iie RAID peidb tod1sn,
itrei9t iie troden bur6 Elm Sie6.
3ipei un5en Butter lGbt man nit Q
@BlOffel Wle5I einiss Wlinuten fbpt,
ben, gtsbt brei ptnts Siibnerz ober
&albflsii6briibe binau un6 IdBt ts
idmig fO@sn, siebt bas @rbisn.
Puree unb, uenn nOtbig, nod ettpus
Sal5 binSu unb lGbt bic Suppe ebsu
auftoten. Sic muB friI9sriin Iein,
ionit muB man nit elm tpenia Sbis
natgriin na9Helfen; man tann Reis
in 8OuiIlon seto4t 1inein ge6en ober
man lsst einen SbeelSffel 9eIhlauene
Sabne in ieben Seller Suppe.
Modem NIT parmefans
ia Il. Wtun psrmengt elm gfunb
Uaebl nit 5pei srOBsn ssf6dlten, aes
pai4enen unb auf bem Gei6eiIsn Se.
rtebenen Sartoffeln, sibt nod brei
gier unb elm ipenig fiiBe SABINE,
Pfeffsr, SuI3 unb WustatnuB baau
uno bsrriibrt alIss rsdt slatt Su ei>
mem biden 8rsi. Wtit einem 96Itel,
ben man isbesmal pieoer in taltes
Baifer tuu9t, itidt man tleine go.
den db, pirft bieIe in to9enbes
SalaDaHer unO sibt is, ipenn lie gut
our4g.lOdt iinb, auf einen Sur9=
f4lag, iiberfpiilt iie nit taltem DaIs
Ter unb lGBt iis abtropfsn. 0dna9
fperoen iie in iteisenber Butter beG
unger0ftet unb nit gsrisbentm 9drs
meiantGIe iiberitreut re9t beib Su
Siih seseben.
9ebiinitets @9peisr5Ils
dem Ran fdneibet bon ui6t gu
fettem S9psinsflsii9 2 3olI brei.e
uno ebenio laEge Stiid6sn ab, tlopFt
unb falSt lie unb bsitrei9t iis nit
feingepadtsr 8albslebsr. Damn rolIt
man bic Stiid9en sufammsu, befsitiet
bds gnbe ieoer Roulabe nit einem
tlsinen S0lS9sn. pp5u Elm 3abnitO6er
iih eignet, siebt Butter u cine 8afes
role, 3pie6sl unb ettpds 9slbriibs,
biinittt iie unb sisBt etipds 5leiI9s
iuppe gu. Dsnn bic Rollsn untsn
gefGrbt iinb, ipsrosn iis umseipenbet,
bic Sauce tur8 einsstodt unb bic
S0l5den entfernt.
Rodsn NIT BARNET ans
tdfe. Ulan permengt Elm Pfunb
Mebl nit sipei srpben ssI9dltsn, gee
puI9ensn uub auf bem Reibeiien gss
riebenen &artpffeIH. sibt nod orsi
@isr unb Elm psnis iiiBe Sabne.
pfsffsr, Sal5 uno WiustatRuB baSu
unb perriibrt aIIss rs9t elatt gu al.
nem biden 9rei. Wit einem 2Offsl,
ben man isossmal pisber in tultes
DaFsr tau6t, iti9t man tleine Rpdsn
ab. ipirft bisie in to9enbes SalSWai'
fer unO siebt iis. lpenn iie gut our&.
9eto6t Iino, auf sinen 9ur9idlus.
ii6srIpiilt iie nit tultsm MaFer unO
ldBt Il. ubtropfsn. 0anad perben iie
in iteissnber Butter bell anssrOfst
unb nit seriebenem purmeiantdie
iiberitreut re6t beiB gu SiI9 gee
gsben.