La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1907-07-10
Ell CULTIV0 De La YAUTlA
En- los EstadOs UDidos Sc han esta-
hIscidO va grsndes fahriGas dG
sImid6n.
Ia installation do una aImIdaaeria no demands
grsnaas gsstOs.

La familia de las AroidSceas tan espaF-
cida en- las regioneS tropicales de todo el
mundo, encierra ls Yaut1a 8 "Gualuza
ColOcGsi0 esculonta' cuyos tub6rculos
subteTrSneoH, fsculentos como la ps tata,
el csmote, Ia yucs, etc, son haTto conoci
dos que se cultivan especialmaDte en- los
wales de Yungas, Mnfiacas 81 Benz, Co
chabsnba = Santa Cruz.
En- opinion del bot6nico norteamericano
q. w BRrret Ia GuaIuza es una de las
plantas mas antigu&mente cultivadas On
81 mundo entero que ella 60 primitive
menta americana. Eata titiI especie lleva
los mas diverAos nombTes On Las diferentes
localidades geografcas en- que existe, asf
en- Ia Am6rica Aetentrional Is Oceapfa
Ia llAmsn ya0tttG tarO, col de los CGr6beS,
NaoLongG, cocoa roOte, etc en- Europs, colo
c0si0, coLGd6O; bJadS en- Ia India, koMlkaS
en- Egipto; tGssniG en el Jsp6n, tGyObe an
las Guayanss y 81 Brasil, PdtOre en- 81
DepaEtamento de Santa Cruz = GuaINso
en- la mayor pa1te dc Bolivia.
La Gualuza ca una planta herbScea,
acaule 8 con tallo muy corto, eAt6 provis-
ia de anChss hojaB que tienen la disposi-
ci6n de hierEo de ianza = soportRdos poE
lRTgoa pecioloB que salem r6s del Euslc;
aus Eaiceg, 6 mejog dicho, Eizomas tubero-
sas, son feculentas, muy abundantes por
consiguiente en- aImid6n, contienen tam
bi6n nm jugo acre, irritants 6 urticante
para las mucosas, ei cuaI con el cocimiento
Be evapors deaaparece. Estos tub6rculos
adquieEen vsceB hasts Is 20 centfme.
troa dc di6mstFo; 50 infoTescencia es an
esp6dics Bu ffuctifcaoi6n cssi nuls.
Los tsrTenos que mas convisnen al cul.
two de Ia yRutfR Gon los aTeuoEos alIs
Wales, por 10 tSnto son indispensableB lu.
cares pT6ximoB & les cuFsoS de aqua con
irrigaci6n facil Rbundsnte. Todcs les
climas c6lidos SON favorables este cult.
vo. Para TeprOducir esta impoYtsnte es
pecie alimenticia se hace uBo, como hemcB
dicho, caBi siempre ds BuB mismos rizomaB
tpb6rculoG, los cuales Bembrados & pro.
fundidades que no pasen de % 80 cent?
metros, deben ponerge antea.de Is eataci6n
dc Las lluviag = diStsnciaB convsnienteF
Sc RHRancan les productos eutTe los 10 4
16 msses deapu6s de Is plantation.
81 Gesultado de una coaechR es bRstRnts
considerable, una sola plsnts produce re.
gularments como unaB Seis libFas de tuber.
culoB; asf que unas 10 600 plantas puentes
pOr acre de tsrreno de 10 Is toneiadas.
En- Puerto Rico otEoA paises 90 acostum
bra obtsneY doble coSecha en- una plants.
ci6n por el aietema llamsdo ''Castraci6n",
10 que copaiste en- extraer solamenta los
tub6rculoS hijos "a maduroa, dtiando Ia
plRnta hsDta que forme otros n1evos De
esta susrte Ia cosecha puade elevarse hagta
30 t0neladas por acre. Les rizomaa de la
| gualpza son IN excelente alimento para
Cebar gallinas cerdos
Es puea 10 gualuza una de las plsntas
alimenticias mas dtiles en- todas las regio.
mes trOpicaleH.
En- los Estados UDidos, donde toda In
dustria, Bsa cualesquiera au importsncia,
es considerable atsndida, Sc han estsble-
cido "a en- POGO tempo grandes fSbricas
de almid6n, que sirve, como es consiguien-
to, & Ia preparation de todas las aplicacio-
mes de que ea susceptible la mateEis ami
lScea. PoF su tFansformaci6n en- dextrina,
airve como la feoula de la patata q otra
para Ia elsbor4fi6n del alcohol, este
tftulo Ia impoEtanCia de la gualuza I'D.
quiere gran valor , confederation On todos
los mercedes mundiaIes.
Una alnidonerfa fabrica de almid6n
no demsnda por otra parte, grandeS gas
tos nj uginas coBtosas, 81 de installation Ia
mas faoil = pr6ctica.
Como plsnta pToducente de aImid6n, tai
vez Bupera Ia gualuzR tOdos sus simi.
laaea.