Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-06-27
SIR Sts Slide.

nit 9artoffeln. gfuno Rino=
Eeif9 lam beiien 9sefiteatfIeifd)
pirb in S9eibsn ssfdnitten. in cine
hefe Pfanne gslegt unb nit 1 Quart
Dafer iibsreoHen, bu3u fiigt man
.23 pfunb &urtOffeln geI9Glt. gee
paf9en unb GbgetrOdnet, lest Fe gu
oem GleiI9 uno bdmpft ulIes suiumz
men nod 1-115 Stunoen, b. 3. Biz
rte &artOffeln gu SerfalIen beginner.
Damn brinst man bds Ssri4t gu
Eif9.
9ebGmpfter Sammslrii IL
len. Gin f90ner, tur5 susebauener.
Don Saut unb Sett befreiter Sammel>
ridden pirb in iteisenoer Butter ses
brdunt, bdnn fiillt man Elm pint toz
5enbes DaFer bariibsr, sibt 2-3
,erI9nittene SelIerietnOlIeu, WObrriiz
Be, pstsrIilienpur5sI, elm 9rduters
frGubden, SalS, Yfeffer unb Gee
piirstDrnsr ba5u unb lGbt ibn unter
FleiBisem gefii[lsn (penn nOtbig
mub beim Ginidmoren Der 5Iiifigs
teit na9 9sburf elm 2Offel tO9enoes
DaFer busugsfiilt perben) peid>
I6moreg. @enn bas Gleif9 beraus>
genommen unb ipurmseitellt 1T, Dirb
bic Sauce entfettet, bur9 elm Sieb
aeriibrt, nit etpas in Butter braun
ger0itetem Mebl ieimig seto4t uno
uut dbaei6medt.
Salat BON &aIbsfiiBen.
Das pei6setodts Sleif9 tpirb in feis
ne Strsif9en gsidnitten. mit Sdl5,
pfeffer, @fiis, Sel unb 3piebeI anges
ma9t. Der Salat mub einige Stuns
ben 5ieben unb 1T bann cine angenehz
me 8eiIuse gu psIItdrtoffeln.
6rif9e Rinber5unee nit
3niebeIfaueG Die 3unss pirb
nit Durseln unb 3piebeln ldngfam
in SaIspdHer tpeih setO9t. Ste pirb
bierauf in ialtes @ufer setuudt, bic
ipeiBe Saut abgelOit unb ipieber, Bis
gum 3erIegen. in beiBem Sub aufbe'
pdbrt. BUR Sauce iperben 3 3pie>
beln SerI6nitten, in 2 llnSen Butter
beGlselb serOItet unb nit brei 2Offel
bruunem Waebl gu elmer Weblfdpibe
aneeriibrt. sic pirb nit 3 bis 4
26ffel @einefig un6 l 9las @eibs
nein abeel0I6t unb nit "a S4Opfs
l0ffel SlsiT9briibe gu elmer ieimigen
Sauee seto9t. Die 3unee Dirb in
S9eiben sei4nitten ferDirt. baau bic
Sauee.
Crime Suppe. Bier bis fiinf
BON ben GuBern 8lGttern befreite @nz
bipisnbGupt6en tperben in iiebenOem
Sal5paFer bldn9irt, in friI6em
BaiIsr abeetiiblt, iebr gut absstrOpft.
tleineeI6nitten, in Butter seIdpibt
anb nit gutter Jleii9briibe elm. @eile
psrfo9t; bierauf lesirt man bic Suppe
nit gibottern uno lauren Rabm unb
legt beim Qnri9ten cine anaabl Ders
lcrene Gier binein.
&DGner S6nibeI. Ian
pdfdt unb pubt iduber mad 8ebarf
Weibtraut, to9t .s re9t pet6, nimmt
.s aus Der 8riibe (OieIelbe tann man
sur Suppe bsnubsn), lpisst es feiu.
mengt bas n6tbis. SdlS unb s.riebes
ne, ser6Itete Semmel bdrunter, formt
bonn FIa9e S9nibeI baraus, bic nit
81 unb gsriebtner Semmel pdntrt unb
in beibsr Butter selb gebraten ipebeu.
GnsGif9e S9nitteu. h
Pfunb fein seiiebtss Rebl ipsr6sn NIT
2 lln5sn 3uder, bier gan5en Giern
unb bier GiseI6, einem y gint IiiBer
SABINE unb elmer priIe Sdl3 Ie6r
slutt geriibrt. Ser Seig pirb in eins
nit Butter uusgeitrihsne Sprm gee
f4iittet unb i'm @aFsrbab 70 lange
geto9t, Biz bic MaIe iteif unb feit,
aber nidt gang bur9baden iF, mas
tttpa brei piertsI Stunben in 9tnz
fprud nimmt. Wsnn bas @epdd err
taltet 1T. ftiirst man es, T6neibet ts
in finserbide bierediee Stiide unb
badt bisfs in beibsm sSett ober Butter
auf bsibsn Ssitsn TbDn selb. Mlan
beItreut lie nit 3uder unb 3immt
unb fsrpirt iie nit elmer Simbesrs
fduce.
DsiBe Riibden in Su6s
neufaue.. 8 pfunb ipeibe Ribs
den perben sepust, sepai9en unb.
penn fe gu sroB iinb, Der 2Gnes
mad burhge1hnitten. Damn Idbt man
iie in itart ipallenoem SaI5paiTer elm
Weildtn toden, sisBt bas 8aFsr
burh elm Sieb unb behalf fir bic
Sauce 1 Bis 2 ObertaFen bdpon gus
rid. Bon 2 2Offeln in 2 lnSen But.
ter seIb sebiinitetem MebI madt man
sine belle Ginbrenns, pertpdt bieie
nit Der Riibenbriibe gu elmer Ieimiz
gen Sauce. bic nit 2 bis 8 20ffsln
bider iiiber Sabne unb etipas peis
Bem pfeffer OsrmiI6t pirb. Sierauf
bGmpft man bic Riibsn uuf eeIinbem
5euer DOlIenbs peid, i9medt ab,
fiist mad 8eIieben nod siniss 20ffff
fiiBe Sabne bu3u.
DobIT6msdenbe 9imas