Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-02-14
Sir bic Slide.

N'utuANhi ""N IHNtH Htit'llSItllT
gut aure9tsemu6ten !Se6t ober .3ans
Der bon 2 PfunO, iebes fir Ii9, in
Salanaher auf. fdittst bic Mdttdz
roni gum a%btrppfen dlf Elm Sieb,
pfliidt ben Slid aus Saut unb @rdz
ten uRb IN tl.ine Stide. Damn Be-
reitet man bon einem Stiid Butter,
in Der man einise 3piebeln bur9s
b~iinfteu IieB (bie man piebtr berausz
gtnOmmcn bait, Mebl unb etfpas
Sabne eine gut bidfliiftse Sauce.
Sn cine nit Butter gut dusseitri9ene
Sorm lest man Mattaroni unb SiI9s
ftiide fdt9tpeiie, berriibrt bic Sauce
nod nit "a Pfunb seriebenem pdrs
meIantdie unb flint fs I0ffsIpeiTs
bariiber, bamit lie bic ean3t MaFe
9l.ihmGbis bur65iebt. Obsnuuf lest
man eintge 8utterItid4en unb ldbt
bi. Spell. i'm gut beiBem Ofen gu
i4Oner Sarbe baden. Saau ierDirt
man cine SomatenIauee. .
RoftntntI6be. Wan reibt 6
Semmel bon Der Rinbe ab unb pei9t
fe tn WiI& elm. Sobann I9dIt man
"a Pfunb Manbeln, piest fie aiemli9
fem, ebenIp .ttpas gitrpnsniddle uno
" Pfunb selefene unb sepaf9ene
SuItanrOiinen, 8 una.n 3uder, 8 Bis
6 gibotttr, stipas 3immt unb Elm
tpenis SaIS. 9ieie 3utbatsn pers
mengt man gut NIT ben ausseOriidten
8rDtden un6 mifdt Der Mafe nod
etpas Wsbl bei. Hun fprmt man
runb. ober IGnslids &I6Bs, tp.l9e
man in beibem S9mdla flott berauss
bddt uub nit elmer Sbits pber Weins
fauce ferpirt.
gttrontns 9 d mduce.
4uf " pfunb 3uder rsibt man bic
S9dle sipeter Gitronsn ab unb briidt
ben Saft btrielben barauf. Damn
p.rriibrt man ben 3uder nit einem
pint Wufer, 5pet gan3en Gisrn, flint
giselben, iopie einem Sbeeloffel
@uitin unS f6IGst bic Wtii9ung bi9t
Dor benz @ebrdud nit Der S9nees
rutbe i'm DaFsrbab. iiber seIinOem
Seuer gu bidem S4dum.
2amm . &oteIttten auf
itafienif1e art. Die bibI9
sugeri6teten &oteletten tduht man in
lduparme %5erlaHene Butter unb iiber>
itreut Iis biGt nit ssriebensm Deibs
brot unb parmeantGfe, mas man
pOrber gu sleifen Sbeilsn ptrmif9t
bat; bann ipsnbet man lie in s.I9Ias
genem 81 unb no9mals in s%sriebenem
WeiBbrOt unb &Gie, %pOruuf mun tie
in IieOsnbem S9mals bGdt unb nit
S%Omuteniuuce gu Sii4 stebt.
8lartttts BON &aIbsbrds
ten. Bon etfpas aerlaFener Butter
ma9t man nit einem bis Spei 2Dfs
feln Mtebl .ine belle ginbrennt. pers
tOdt iie r.4t slatt nit u Quart
biinner 8riibe unb einem 9las
DeiBpein, figt einsn 2Offtl Sar.
%beIenbuttsr, einise Sropfen Gitros
n%sn1dft unb apet gbl0ffel in 8uts
ter gar gsbiinftets flsine gbdmpisnons
busu, quirIt bteie Sauce nit einem
Biz 5tpei @ibottern ab, legt Die pom
iibrigen &albsbraten sef9nittenen
Sdeiben binein unb lGbt fe gut beiB
bdrin perben, aber ia ni6t ettpd to<
den. gs III am nort6etlbufteften, bds
grpGrmen BON SAUCE unb SltiI9 in
einem boben, irbensn GsfdB Oor3unehs
men, fpel9es man in cine 8aferols
nit tofen6em WaHsr itent.
Diener 3 II 5 n. Suuee,
fleiI9ise Siibnden perben ssfupft,
g.Iengt, dusgenommen, geipaf6en uno
brei Minutsn lang nit beiBem Dafs
fer iib.rsOFen. Damn tbeilt man fe
Der 2Gngs nad in stpei Sbeile. iinO fie
Ie6r groB, t0nnen ft sepiertelt ipsrs
ben. Nun rperben lie nod sinmal
lei9t absepai6en, stfuI5tn, nit Wtebl
btItreut. In gef9Gasenem 81 unb sea
riebensr Ssmmel serpenbet unb in
Butter ober Sett tn 20 Minuten
aolbbraun e.baden. gu benz Bad
bubn rei6t man enttpeber Hemould'
SenIauee ob.r Sal5tartoffeln uno
Sdlat.
RouGabtn Ia 9afeur.
gus einem berben Slid Rinofleii9
fdnsioet man biinne S9etben. unges
fG6r 6 3on lang unb 3 3oa brett
unb fa1t bielelben nit folsenoer
SARGE. Ginise feiueebudte tntsrdtete
SarDelen, etipas lines berries" CPes
terrible, @itrasOn, Dill. &erbel. gbdms
pignons, Sriiffeln II. +. n.y.. cine
MtFtripiBe 'tleinsei9nittene Gitros
neni9ale fpsrbsu gut Uermti4t unb
auf BIZ. Sdeiben seitri9en. 0ieie
perben acknowledgement an 9oI5s
ipib9en befeitist unb nit @uraels
merit, etpas Rot6psin, Gleii9briibe
unb Butter tp.i9 geOiinitet. Odrauf
nimmt man lie bsruus unb giebt bds
Dur3tlipert bur6 elm Sieb. Die
Sauce pirO sntfettst, Ulebl barber
seitreut unO 5leii9briibe binSusss