Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1907-12-05
Sir Die Slide.

Bler uno etne 6ld19e lethter 0BeiBz
Dein tperben in cine &aFsroIIe gesoIs
fen, nit feds Bis a9t Su S6dum
gei9lagenen @igelben, ettpas friI9er
Butter, einem GbI6ffsl 3uder unb els
ner &leinisteit seriebsner MustatnuB
gut perquirlt, unter fortip6brenbem
Riibren gum &O6en sebradt unb
iiber in Butter serJIfeten Semmel>
brDo9en anseri9tet.
Grttaffee BON See3ungs
Ginige f90ne See5unsen (mdn tann
aud Rotbauusen nebmen) fperben gss
puBt, aussenommen, bon Saut unb
9rGt9en fOrsfdItis befreit, in Stiide
gei9nitten, bic man mitSdl3 beitreut,
unb cine Stun6e bsiisite Its[It, banm
abtrodnet unb in reidli9 5erlafen.r
Butter auf selinbem 5euer baIb fpei9
biiniten ldBt. Daau fiist man bann
2 Obertafen belle, nit ettpas in Butt
ter gar uno gelb gsbiinitetem Wlebf
peroidte 5Geii9briibe, fOipie etipas
tpeiben pfeffsr, cine priie Waustats
bliitbe unb einige gitroneni6eibem
Obne 4erne, Idbt bic s5ifdfiide poIs
lenbs pei9 iperbsn unb ipiirSt aulebt
bic Sauee, bic man na9 bem Serauss
nebmen bes' Slides mad 8slisben
bur9 elm Sieb riibrsn fann, nit
ettpus Deibpein unb Sarbellenbut.
ter. SnJpifden bat man aud DON
gehddtem aaIbflsid nsbit gebadtem
2uftiped. s.riebsnsr unb setpeidz
ter SemmeI. pfeffer unb Sals eine
Sarce semddt, SflObden bdraus ge.
formt unb in Sal5ipafer sargeto9t.
Mdn orbnet 5iiditiide unb &l6b9tH
uuf eripdrmter SdiiFeI unb gieBt
bic gut abgefdmsdte, bidIi9e Sauce
bdriiber.
9a I'm meIfItif9rsfte Sc
ri9t. 2 PfunO ssbratene ober ges
fo9te Sleif9reite tperben In Wiirfel
gef9nittsn, fpGbrsnb man bic forsz
fam dusgelDiten 4no1en aerI9lGgt
unb in etlpas WaFer nsbIt Sal5. els
ner serIdnittensn tleinen Wlobrriibe
unb petsriilisnpurs.l, elmer tleinen
3ipiebel unb etli9en pfeffert0rnern
dilsto9t. Damn riibrt man bieie
8riibe burd Elm Sieb. Sn N
pfunb Butter bat man 2 2DTfel Mebf
redt braun serOItet, perfo9t bieie
@tnbrenns nit Der &nodenbriibe Su
bidli1er Sauee unb fiist ibr elm
DeingIas ROtbpein, 2 2Offtl Sobuns
nisbeerselse. Sala unb cine Mefer>
ipibe Gapenne pfeffer gu. gun
ffsllt man ben Sopf nit Der Sauce in
Elm to6enbes DaFerbab. .rbibt bas
Sleii9 barin unb ri9tet es auf gut
erpGrmter S9iiRel iiber in p"tter
stlb gerDftten SemmelDiirf an.
Oaau RartoffsIpiires. 9as Recspt
tann aud fir tleinere portionen bsr>
geri9tet perben. [A
@agofuppe. 2tuf ie 1 Auart
Suppe rednet man unsefdhr A GBa
IOff.l Sage, Der in Wafer abseipiiIt
ipirb. Damn siebt man ben Saso in
ben Supp.ntopf. sieBt einige Obers
tdiien leidter falter 8riihe hin5u,
IdBt ibn bdmit gum &O9sn fommen
unb elm Wsil9en leiIe fortfo9en, fiiat
mad 8ebdrf 8riibe bdau. ldbt dlles
nod einmal auftoden. ipiirat nit
Sala unb stipas NustatnuB uno
brinst bic Suppe gu Slid.
giertu9en NIT 4llerIei
Cine 8iibfe 8ru9ipdrgel perben gum
2btropfen auf Elm Sieb seIdiittet,
tbenio einise friihe, in gitronenfaft
unb Butter seto9te ober 9idiens
gbampienons. Damn perben 2
&aIbsmil9sn blandirt, entbdutet, in
S9siben sei9nitten unb in Butter
raid sebGmpft. 1a pfunb rpbsr
S4inten tpirb fein getpiest. Wiit
Butter iptrben 2 Bis 3 26ffel Msbl
setnstet. nit stpas 6Ieifdbriibe unb
Weibtpsin aerquirlt unb gsfo9t, bic
iGmise Sauee nit 8 gisslb abseaogen
anb nit gitroneuiaft abeeibmedt.
Die Sauee ipirb nun bur9 elm Sieb
paIIirt unb iiber bic Sparsel, Gbams
pienons unb &albsmiIdtn segeben,
bic, isbes in einem befonberen 9e'
f9irr, i'm beiBsn Waferbab iteben.
Bon einem @iertu1enteig lbadt man
8 @iertuden, kst einen auf bic runbe
por3e1anidiHtl, Q auf biefsn ben
S4infen, tpieber einen SUDDEN, bar.
auf s.riebenetl RdIe, uuf ben brittsn
bic @bampignpHs, bann bic Wlil6en
uno bann ben SpurseI. Die Speift
tpirf fufort bsiB ierDirt.
Gterfpeife init Spinat
bon 8 bis 10 bart sefodten Giern
trennt man bas WeiBt unb bos9eIbe.
ianeibet eriteres in Streifsn uno ros
ittt bieIe in tttpas Butter, permii9t
fie Ipbann nit einigtn 20ffeln seriea
benen &Gie unb Subnt, Pfsffer unb
Sals. Inter bic feiu se5adten giseIb
siebt man eine priIe gapennepftffer
unb Sals. Die giermuHe giebt man
in cine poraeGIunfOrm, bariiber bus
giselb, 3ertafent Butter foipit series
het1s EsSr1rt1pfn ,ttth hndf hie Shsife