Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-08-16
Sir Die Slide.

@pTelIinens unb @itronsni9als, suns
sem 3immt, ReIten unb ettpds Sdl5
sstp9t unb bann burdssIdlueeu.
Bun siebt man Bier boran, siebt
3udsr unb na9 gelieben sttpas ses
itobsnen Snspsr gu. Statt bes Bic
res ldbt ii9 aud Uiilh beifiisen; in
bieiem Sale lufs man aber ben Sng'
per fort.
pplenta grocetten. SieIe
fleinen, in Stulien unb ben 0onaus
lGnbern als beionbersr 2eder6ifen
geidGbtsn Groeetten tperben aus benz
feiniten Wais> ober polentasries
(Me6D bereefslIt. 13 rn5en bieIes
Rebles peroen in Iei1t eeialsenem
DaFsr nit einem Stiid9tn Butter
su einem biden 8rei getodt, ben man.
ipenn er fsrtis 1T, srtalten lGbt. SEs
spiideu perben 6 un5en Butter
idaumts seriibrt. barein 6 lln3en
seriebener, barter SGis semiiht, bdz
nit absetrteben, unb mad uno na4
Der ertaltste poIentabret nit einse'
riibrt. 2lus biefsr Ssismafe formt
man tlein., baumenbide unb ebenio
lanss Diiritden, panirt lie unb bddt
iie in beibem S9malSe golbbrauH.
Sinb bic grpcetten duf 5liebpupier
dbeetrOdnst, 10 sisbt man iis mOga
lidit beib unb raid, auf elmer Sierlts
den SsrOiette aufssihidtst, gu Siia
neben benz graten,
S9inten GritubelIen.
Wan badt ungefGbr elm pfunb ses
tO9ten Sdinten ober S6intenreite
re9t fein, permiiht lie nit 1 = 11s
pfunb Suss porbsr setodten, seris>
bsnen aartpffeln, 1 = 2 giern,
ettpas Rebl, 9feffsr unO esrisbsner
Semmel, i9medt nad Sal3 40,
formt runbe flads 5ritubelIen aus
Der Mufe, penbet lie in ssrisbener
Semmel unb brdt fie in Butter gu
fh0ner 6arbe. 9ieie SrituOsllen
tDnnen aud aus Rau9s unb POts!'
fleiidreiten berseitellt iperoen.
Deutf4e 8eeffeuts. 9ieIs
Sausfrauen bereiten bic beutiden
geefIteats nur allein aus bem ses
Ihabten ober burh bic WaIdine ges
brebten Glsii9. Weiit perben lie
bann aber Sdb unb trodsn iein. lin
lie redt faftis gu MAIDEN, miiht man
etpas feinsebadtes Rinosnierenfett
Oa3piidsn (auf 1 gfunb Gleiih uns
sefdbr 2 lln5en Seth. lin bas
SleiIb gu nperldnsern", ptrb oft
aud ein BON Der Rinoe befreites, in
taItes WaFer sepsi6tes. gut ausse'
briidtes unb gu Brei seriibrtes
Wail9broo ba5pii9en semiidt, baou
etpas Sul5. Pfeffsr unb einise 2Ofs
fel Wil4 pber Sabne. Die Beef
iteats perben na9 9elieben seformt
unb in Butter nit Ober obne 3usabe
einiser 3piebeln sebraten.
8I6be rObtn &urtOfs
feIn DIN peib Su( betpms
men. @roBe aartOffsln perben in
Waiier gsIfGlt unb bann gut sepds
Iaen. Sarauf reibt man lie in cine
S6iifsl nit tdltem Wafier. eiebt bic
sauSe Mafe bur9 elm feites 2einens
iGdhen unb Ipiilt no9mals nad, am
beiten 1T ss, fpenn man bus 2eituness
ipaFer bariiber binipsslaufen lGBt.
Ra9bem bic &artoffelmuiie i'm SGd'
den feit ausseoriidt 1T, gibt man lie
in eins S6iifel unb itreut iofort q
8 Gbl0ffel poq Wlebl bariibsr, nm
ben 2uftSutritt m0slihit 5u Osrbtn'
bern. Nun sibt man seriebene seto4s
t. &artoffeln pber biden, beiben
Mil9ories ober Reis buran, tiihtig
SaI5 unb 1-2 Gter, perriibrt bic
Moiie gut uno to6t bann tleine 8l0.
be bapon in iiebenbem SolSpaKer.
Wenn bisisl6eu i6pimmen unb tuns
gen, iinb iie gar. Wltt setodtem
S9fparsflsii6. brauner Butter unb
9adObit 1T bies elm berrIites 9es
ridt.
&aIbfleif6 Sritaffee
Wan tp9t bas 8albfleiI6 nit ettpas
peteriilis, geIbGItsr 3fpiebeI, porse.
Sellerie unb elmer balben GitrOnen>
I6eibe fpeih. Sur Sauce madt man
Elm. belle UsbIf6tpiBe bon einem
Sti6 Butter. ST bisislbe baIb gar
unb mob nidt abeeIOfdt. 70 tpmmen
Spei feinsetpiegte Sarbellen, nit bes
nen ,an susleid bic SdaIe elmer
6alben Gitrpne fpieste, baron. Damn
l0f9t man es nit Der &albfleii9briis
bs ub, sibt ben Suft bon elmer balbeH
Gitrone buSu. sieBt bisie Suucs bur4
Elm Sieb unb Siebt +. nit einem Gi'
botter ab. Ulan ri6tet bas Sleii9
nit suten SsmmeItlDben burin ub..
SiIetfeafs init SteinpiIs
sen ober 9eIbf 6 ip d m m den.
Die pil5e iperben forsfum sepust
unb seipaiden in serlafeus, iteissube
Butter seIest. Rad einisen Rinuten
pirb DuHer SusesOfen; uuf mittles
rem Seuer miiHen lie laneiam lpei4
f6moren. WGbrsnb bes &p6ens Ial3t