Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-10-25
Sir Die Gi@s.

bur9 elm einfa6ts 8erfabren fafttg
MAIDEN, ipenn ss nit elmer Salce
unb Semitic auf ben Slid tommsn
fpn. Rinbfeii9 sibt man ni6t brett
aus Der Suppe auf ben Slid, Ions
bern bsgieBt es 10 Minuten porber
nit BEN absefdOpftsn 6,tt feiner
8riibe, nm es bunR febr beib auf ben
Slid gu brinsen. Sc sepinnt bur9
biefes @erfabren febr an Woblses
idmad. Sauben, bic mar CUR Suppe
~Ierpiren mill, nimmt man aus ihrer
8riibe, beitreitt ft iiber unb iiber
NIT frif9er Butter, Idbt fe nod IL
Winutsn in etnem perbedten 9ef9irr
biinften unb sibt lie bann in bier
Sbetle 5erlsst In bic Suppeni9iFel.
9riiDe 8phnsn NIT Sped.
Die 9obnen, gang gleia, OBJ S9nitts
ober 8re9bobneu, tperben in gsIaGs
Senem Dafer gar seto9t unb abs
segoHen, Elm Sbsit bes 8obnenpaf.
iers s%uriidseItent. Sn elmer Safe,
role brdt mar unsefGbr Elm pisrtef
pfunb fetten Sped aus, nimmt bic
@rieben beraus, rDFet in benz SPED.
felt etipas Msbl, cine feingebadts
3piebeI unb siren GblDffel feinges
badte peteriilie bur9 unb flint na9s
Der cine Sbertafe bon benz 8obnen,
tpaFer. iotpie 70 bel suten GFig DDS.
gu. INN benz Sanger einen feinfGuers
lt4en 9efdmad gu seben. (Ser GFis
barf ni4t porf6msdsn.) Sn bic er
Sauce perben bic 9pbnsn nobmals
uufsetp9t unb bas @eri9t 3ulebt
nit ben parmsebaltensn Spedpiirs
feln beitreut.
Gtertu9en init 9ries.
Gin babies bis breibiertel pfunb
mtttelfetner @ries fpirb abaes
f9pemmt unb NIT einem Quart
MeiIh unb einem palmbqroBen
Stiid6en Butter unt.r fletbigem
RiiRren duf seItnbem Geusr gu Bret
aussequeIt, ben man etpas bertiibs
len ldbt unb NIT feds Biz a6t @iern
unb mad 8elieben seitobensm 3uder
Dermi59t. Gus biefer Mafe, bic gut
bidfIiFig fein mub, bGdt mar auf
ber flafen Giertudenpfunne mGBig
Oide gisrtu4en.
RubeIn. Sn Elm pfunb Webl
pirb cine @rube sema9t, in bieis
tperben 6 gier sefdlasen unb sttpas
Sdl5 htnaugesebeu; bann menst man
ta9 unb nab bas Webl binein unb
tnetet ben Ssig, Bis sr T9On slatt lit,
rprauf er in msbrere Stiide geI6nits
len iuirb, bic man 10 biinn tpie m6s'
lid gu grpbeR, fld9en SUDDEN aus.
rpIt. 0ieIe tpsrbsn auf Elm SiI6tu4,
bas lei9t nit Webl iibsritGubt 1T,
g.lest unb ubtrpdnsn lafen, bod nur
10, baB man fe nod biesen fam. sic
tperben bann in ie cine lofe Rpls
5ufammeneefaltet, qusriiber in i9muIs
Streifen sef9nitttn. bic man lpder
auseinanber f9ittelt unb nun poIs
ltnbs trpdnsn ldBt. Sn rei9li4
SaIsfpaFsr ubssbriibt, tperben fs in
etnen Ssiber ssidittet unb nit bei.
Der Butter iibersoHsn, in Der man
cine 6anbboa Nubeln pber Semmels
trumen geIb ser6fttt bat. - Ius bies
fen Hubeln Tam man aud nod bers
i9iebene anbere Spetfen bereiten. Su
elmer 8%adpfanne ldbt man elm Stiids
den frii6e Butter aerseber, lest cine
Gage Rubeln btnein, ffreut eeriebenen
4Gfe barauf unb tpsdfelt nit bsiben
ub, bis bic pfanne bon 1T. Damn
f9iittet man Wil9 bariibtr, ftreut
Obenauf r.idIid &Gfe unb bGdt bic
Speife i'm Diem sOlbbraun.
peterfiIten : @isr. Sn 2
Biz 3 llnSen beiB semddter Butter
rDTtet man elm fein gertebenes Wiil6s
brot, fiigt einen Bis eineinbalb gBs
l0ffel sshadte peteritlie bu5u unb
pertp6t bies nit 1 pint bider, Iaus
rtr Sabne gu elmer ebenen Sauce.
3uleBt glib man flint Bis ie9s bart
9etp6te, in S1eibsn geI9nittens Gier
binein, ldbt Re in Der Saucs ettpds
an3ieben unb gibt bas 9eridt fpfort
gu Snd.
RaIbsnierenbraten. Der
Rierenbratsn ipirb abseipaiden, abges
trpdnet, lei9t seiuI3en, nit Serlafss
ner Butter bsItriten. nit seriebensr
eeFebter Ssmmel beitreut, nit unss'
fGbr so Nelten beftedt unb i'm
8ratpfsn in bsibsr Butter unter ofs
terem 9ssieben unb Rudgiebsn bon
heiber Briibe ddr debraten. Die
Saucs pirb alsbdnn gut bonn 8ooen
losgeto6t, NIT etpas faurer Sahns
perfo6t unb ubseidmsdt. Der 8ras
ten pirb ssridnttten. bic Riereni4ets
Ben in bic Nitte gslsst unb bic Sauce
tariibsr gesOfsn.
Riereu 9nIBeI. @intge fette
9robe 9albsnteren perosn nit ibrern
Sett finssbur9 in fingerbide S6eis
BEN 9efdnittsu, in 81 um9spsnbet
uno in elmer panabe BON geriebener
@.~ ..n,a.la. ma4arFtIta ttuh Dfz