Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-05-31
Sir bic &idje.

geriebene 3niebsl piro nit Elm penig
Butter unb etipas gdbennepfeffer 3
bis 5 Winuten sebGmpft. Damn siebt
man bier, NIT 5pei @bl6ffsln @aFer
uno ettpds Sal3 perquirlte Gisr btnz
au unb riibrt iiber selinbem 5euer
elm flodises Riibrei bappn, bas Iufort
aufsetragen ipirb.
panirte &artpffeIn. 0az
gu fpGblt man ni6t alIsu sroBe uno
redt gleihmGBtss aartufFeln, bic in
Der S6ale setOdt unb = absssofen
= fpfort f9nell abgeIbGlt, oann in
sef4ldgenem @iselb unb rs9t feinses
iiebter seriebener Semm,l gepdlat,
nebeneinanoer in beige Butter GEE
lest unb f4On sOIOselb gebudsn lper.
ben.
@ebdmpftes RinbfGeti9
nit faurer Sabns (ruIIiIf). 8 pfun6
Rinbfleii9 tpirb tiidtig seflppft,
bunH in cine 8dfsroIs selegt nebIt
aipsi in Sdeibsn seIdnittenen 3pits
beln, einem gblOffsI feingebadten
Sdnittlau4, Y pfunb in S9eiben
gei4nittenen museren Sped, Snsi
5eri4nittenen Mobrriiben, pfeffer,
Sals, l pint fetter iaurer Sabns
uno eiuem 9lds Rotbpein. Set gu.
g.osdt, muB bas 5leiid BEL mGBiser
9ibe 8 Bis 31a Stunbsn biiniten.
Damn nirb bic 9riibe bur6 elm
Sisb geriibrt, fOrsfGltig entfettet, nit
Gitronsnfdft ssIddrft, nodmals auF.
geto9t uno iber oem in S9eiben
5erlegtsn Sleiid anseridtet.
leif4pfunntu9en. Wlan
bad. aus einem @ierfu9,nteise, Der
aus 2 Giern, Milth, Mebl unb SaI3
gema4t lit, iebr biinne giertu6en
uno lese iie auf Elm aii6enbrett, bic
am f9drfIten ssbadsns Settle na9
duBen. Damn miI6t man fein se.
badtes pOtelfleifcb nit Sals, g5fefz
fer, sebddter peterIilis ooer anbsren
&rdutern, unb 10 biel iiiBer Obsr
iaurer Sabne, bab es eine geiameis
big. Wlif4uns ersibt. Gs lam au9,
tpenn oas pOtelfleii9 bonn S9psin
III, sttpas Sett babel fein. Sooann
sibt man auf i.ben @isrtuden 1
@blOffel bon bon Der MiI9un9 uno
rolt ben pfanntu9en 3uidmm.n.
Soodnn oron.t man ie in elmer
8rdtpfanne, in Der man elm flein.s
Stiid9utter bate beiB perben laTsn,
cine neben Der dnberen u. felt iie in
ben gadofen, bamit iis brGunli9 ip.rs
ben. Diit Sanittluu9 beitreut lpsr=
ben iis aufsstras.n.
Nieren 9 9nitten. ginis
sc in Butter gar sebdmpfte aalbss
nieren peroen nit einigen 3pisbsln
unb stipas peteriilis fein sebadt, in
Butter gefhpibt uno nit etpas
trGftiger 3alsbratsnIauce, etfpas
psibsm 9}f.ffsr uno gitronenIaft
permenst, au elmer bidIi6sn MaHs
einssbdmpft, finssrbid auf in But,
ter serDItete 8rotlhnitten seitrihen,
nit seftobensm 3piebad beitrsut, nit
5srlaFener Butter betr6ufelt unb duf
sinem 9Ied Bel gutter OberbiBe bon
obsn gplbbraun sebud.n.
Smeletten Muflduf init
DaniIle. Z llnaen Staub3uder.
Elm @BlDHeI bon 9aniasaudsr, ssbn
giselb, a pfunb ssitobene 20ffsls
bistuits unb cine prtIs SulS fpers
ben su bidi9aumiser Waiie gsriibrt,
unter bic man sulebt ben iteifen
S9nee Der asbn Gipeibs mii9t. 8on
bisier Mafie bddt man auf fluder
pfanne bier Dmeletten auf elmer
Seite, lsst lie iibersinanber auf eins
S9iFsl, beItreut iie nit Stdub5uder
unb its[It lie nod 15 Winuten in ben
mdBig teiBen Otsn. Rimmt man ans
itatt @anilIeSudsr GitrOnenauder unS
miIdt nod einen Gbl0ffsl pOa gia
iron,nTaft unter bic Waiie, 10 bat
man Om.lsttsnsauflauf nit Gitrons;
9lpfeliinsn3uder unb Saft sisbt Dine.
lettsns4uflauf nit apfsIiinen. @isbt
man auf ieoe bon ben einisitig seba'
denen Smeletten auf bic obsre unse-
bddene Settle stfpas 8rudtseIee, 10
bat man OmsIsttensgufluuf nit Gins
ssmudtem.
SemmelttSBe. Sir 8 ulte tn
Wlil6 eepeihts, lei9t uusgeoriidte
Semmel nimmt man 8 gblSffel ses
I6molsensr Butter, bic man nit benz
Semmetbrei permiiht. DaSu fiist
man 3 Gisr, einis. 20ffel Webl, na4
g,lisbsn 3udsr uno 10 pisl ssrieb.ne
S.mmsI, baB Der Seig gut bdlt. Der
1eig mub isbr gut bur4gearbeitet
Iein. Wlan todt in iieosnp.m Sal3'
ipuifsr auerit siusn prObeflOb, nm su
Iebsn, OBJ Il. gut balten. Die alObs
perben nit bem aOffel ubseitofen
uuo 10 piele in bds fodeubs Wdfsr
eelest. baB Fs Plus baben, gu
Idpimmen. sic miiNen 10-12
Minuten to9en, perben bann nit
bem S6dumIDffel beruussenommsn
unb ipurmsebultsn. llebrise aloBe
perbsn seridnittsn, in 81 unb