BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1906-07-26
Desoe Washington
90 de JUNO.


sentantes sobre eli proyecto de ley
contra la adulteracion y falsihcaci6n
de alimentos.
Ell proyecto, por 10 tanto, sera ley
y tendra alguna utilidad; pero no ha-
ra todo 10 necesarlo para ,acabar con
el NAL, 8 siquiera reducirlo a una
cantidad casi desdenable.
Sc trata de una ley federal, que
solo puede prohibir Ell vender EN- TN
Estado. los productos falsi6cados 8
adulterados en- otro; porque ell Con
greso tiene Ia facultad de regular el
com mercio entire los Estados.
Pero como no tiene Ell de legislar
sobre la production de esos articulos
dsrecho que pertenece ala Legisla-
tura de los Estados, es indudable
que 81 estas no hacen algo, la nueva
ley quedar5 incomplete. l.
Con arreglo a ella, 81 algulen falsl-
fica 8 adultera alimcntoS en- TN Esta-
do en- que no existe Legislation espe-
cial contra ese delito no podra ven
derles en- los demas Estados, pero,
81, en- aquel en- que han sido elabora-
dos.
Hasta ahora en- los Estados en- que
sc ha legislado sobre la materia, Sc
ha prohibido vender EN- casa-por
decirlo asi-las mercancfas mixtifi
cadas pero no Sc ha puesto obstaculo
4 que fuesen vendidas en- los demaS
Estados.
Entire varioS Estados ha habido
emulacion por envenenar q sus her
manos. ESQ Sc acaba con la nueva
ley. Ahora 10 que Sc necesita es
que todos los Estados castiguen Ia
elaboration de productos malos. Esa
va sera obra larga, pues siempre hay
intereses especiales y poderosos que
viven de la picardia.
Hablo de este aSunto con frecuen-
cia, porque desearfa que en- Cuba
Puerto Rico y demas antillas, las
autoridadeS lie prestasen atencion.
Tengo fuertes motives para sospe-
char que en- esaS islas entran, de los
EStados Unidos y de Europa grandes
cantidades de alimentos nocivoS 4 la
sa1ud.
Ne fundo primero, en- que en- todas
parties los artfculos menos lnspeccio-
nados son los que Sc deStinan la
exportaci6n: creo haber dido 6 lefdo
Que en- Alemania es delito vender la
cerveza que lleva en- la etiqueta la
palabra Export; 10 cual indica que
no eS buena.
Y, segundo, porque en- los comes
tibles enviados los paises tropicales
Sc recargan las d6sis de preservati-
yos. este es, de subStancias vene-
nosaS.
ST las autoridades sanitarias de Gu
ba demas islas Sc tomasen el traba-
10 de hacer analizar los alimentos que
allf Sc importan, me parece que des
cubrirfan horrores de tanto calibre
como los de Chicago.
a iuzgar por los eStudios que aqui
Sc han publicado en- estas 1ltimas
semanas. raro es ell alimento conser-
vado que no presenta inconven1entes.
Ouien como conservas, come cOsas
vieias, sea su edad seis meSes Seis
amos. Lo sano y 10 que Sc presta
menos al engafio es conner cosas freS-
cas-. V dejar las conservaS para los
ca SOS de fuerza mayor, como las que
rras. 8 los viajes.
En- Cuba hay quienes consumer
chfcharos, ,esparragos, alcachofas, que
han venido, en- latas del extranjero.
iPor que no consumer las que pro-
duce eli pafs7 Y 81 Sc trata de le-
qumbres que allf no Sc dan, Ipor
que no pasarse sin elias?
;Apenas hay cosas variadas Y sa-
brosas que conner, nacidas en- esa tie
IRA afortunada!
Hasta los alimentos conservados
en- refrigeradores deben de mirarse
con recelo. Acerca de ellos hace,
ahora. estudios el Laboratorio Official
de auimica de Washington. va, Sc
ofin trabaios, no ofciales, Sc ha pro-
bado que la conservation por medic
del fro no impide el que en- los ali
r,entos oue Sc operen modihcaciones
o,,{rnicas contrarias q la salud. Guam
r. mas tempo esta una sustancia en-
il refrigerator, tanto mas pronto Sc
.descompone cuando Sc lie retira
de el.
En- otros procedin1ientos, 81 no hay
oenerac ion de venenos, hay perdida
3e materia nntritiya.s El "corned
beef' 3 vaca en- salmuera, Sc Prepa
ra con sal corn1n y salitie; este hlti-