Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-10-04
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etne re9t bide, braune Goulis
WsRIf9piBe), BITE man nit Stpei ST,
seIb abgeaOsen unb febr bid einss>
to4t bat. piirot nit ensen ertsrGtes
ten, sebadten Sarbellen, Sala,
Pfeffer unb sebadter peterIlie unS
lGbt bic bidli9e RaFe ertaIten.
Wenn bsim Sormen bic 3rptetts
ui8t balten. mub ettpus seriebene
Ssmmel ba5tpHdsn eemifht tperben.
Damn formt mai runbe. an ben Gns
ben dbeeeldttete Wiirit6en babou,
ip.nbet fe in 81 unb geriebener
Semmel unb brGt pber bGdt lie In
fteissnber Butter gu fd6ner Turbs.
&aIbsbraten init Geiss
ranb. Cine paFenbe qortion Reis
pirb nit Butter pber 6leif6briibe
dussequolen; Der 8raten in S9ei,
Ben sef6nitten, talt in bic Mitte Ell.
rsr 9rpBen, fladrn S9iiHeI geIegt
rnb nit folgenber Sauce iibergoTen:
Gin gut Stiid Butter tpirb nit els
mem sebduften 2Dffel Mebl unb elmer
e~ertebenen 3piebel bell gebrGunt;
bd3u iibrigsebIiebene 9r~atenfaucs
ober ettpas Wdher, elm Safsntopf
WeiBpein, elm Bis 5pei @blDffel
gftrasOneFis. Elm tpsnis 3uder unb
bas n6t6iee Sal3 bin5ugetbdn, bieie
Saute tofenb iibr ben 9raten ges
soffen. NIT Dem Reisranb umeeben
unb leBterer nit ~serisbensm parmss
faHfGie beitreut.
9efuGGte aaIbsbruf #. Bon
elmer &~albsbruft, ca. "a pfunb,
perben porii9tte bic tleinen Rippel
aussei9dlt unb bas Riidsrat einses
badt. Darauf fpaltet man Oas 9ruit,
fleif9 BON Der f4malen Settle aus.
.3ur 5iile bereitet man cine SARGE
aus u pfunb sehudtem SuIbfleii9,
2 @iern, Pfeffer, Salo, Maioran,
feinsd6nittener 3piebel unb in
Dafer getpei9ter. gut aussebriidter
Semmel. Na9bsm bic 8ruit gefiiat
1T, berndbt man bic Sinfeite unb
lsst bas SIeif9, ipenn es seiul3en, in
iteigenbe Butter, Idbt es bon allen
Seiten BET gutter !Sibe fdnell anbra>
ten unb eibt banu elm tpenis
to9enbes WaFer gu. 3ulebt
sieBt man nod elm Quart
Ddfer nab uHb na9 baran.
Der 8raten mub einmal sefperOet
unb fsbr rst9li9 nit Der eignen
Sauce besofen iperben. Damn Der.
quirle man ettpas &artoffelmebl in
taItem WaFer uHb berbide bamit bic
Sauce.
Subn NIT Gbdmpi9nons.
Sun9e Siibner perben eereinigt, auss
senommen unb iebes in bier SbetIe
gei9nitten. sic iperben nit sriiner,
feinsehadter petertlie, Sal3 unb
fein9ebadten S1alotsn b~eitreut unb
in Del ober Butter 9~ebratsn. Mun
beItGubt bic Siibner nit Webl unb
gibt elm 9las Rotbpein unb einise
9Dffel poQ SpmatenmarmsIabe basu.
Wsnn fe balb gar iinb, fiist man
balbirte G~bamptsnons bel unb
bGmpft alles %SufammeH, Bis bic
9ibner pei9 gstporben finb.
ap6Grabisema e. Dies Sc.
ri6t 1T nur gu todsn, 10 lunse Der
apblrdbt nod rs9t aurt III unb
fd6ne faftise CRIME 9Idtter bat. Die
8noqen perben sefdGIt, tn mittlere
S6eiben gef9nitttn unb nit Sul3.
Butter unb reidli9 Wafer gum 3os
den gebradt. WdbrsnbbeHen ftreift
man bic iunsen 8lGtt.r bon ben
Stenaeln, briibt ~eritere unb iibergieBt
is bann NIT taltsm Wafer, ppbur4
bic ariine Sarbe bsibebulten ptrb.
Ra46em bas WaFer tii9ttg ausse'
briidt 1T, tperben bic 8lGtter srob
setpiegt urb au benz balbpeiden
&pblrabi setban, Inn betoes nod gut
bur9to6en gu laFen. 3ulebt riihrt
man nod einen GblOffel ppa 9utes
@sisenmebl in faltem Wafer unb
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