Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-08-02
Sir oie Gadle.

GUT serelni9te 1un9e 9ubner neroen IN
etipas 9riibe (im 9iptbfdGle MaFer)
nebit Sped unb Standardization,
0ur5eltpert unb einisen fleinen 3tpiss
beln, SaI3, Pfeffert0rnern unb etlpds
Gitronenfaft lansfam tpei9 gebGmpft.
Snbehen pubt man l pfurr6 g6ams
pignons, fhneibet iie in Stiids, biinitet
fie in ettpas Butter, itreut Nebl bar.
iiber, giebt etpas 8aFer, Elm balbes
Glus Deibtpein unb ben Saft elmer
gitrone ba3u, berfu6t aIles 5u elmer
suten, fliifigen Sauce, bic man nod
NIT einem 3heil Der our69eieibten
8riibe, in Der bic 6iibner gebGmpft
ipurben, permifden tann. Die Siibz
ner perben 5erlest uub bic Sauce
bariiber gegOfen.
RGfeaufIauf Cur 9erperz
t6un9 bon aGiereiten). 10 lln3en
8dTe lperben aerieben - man lam
barfgepprbene Reite aIler belisbisen
8GfeIprten nebmen - uno nit 21a
1tn5en 5erlafener Butter perrii6rt.
9llsbann iinb mad unb na9 bin3u3us
fiigen: 10 llnsen Reib6rob, bic 3upor
nit "a Pim Mild aufgequo[lsn iinb,
bier 9elbeier, bic ubgeriebene S6dle
bon elmer piertel Gitrone, ei1te tiif,s
tige Priie Pfeffer, bas nDtbige Sals
uno Sulest Der Shnee Der gier. Die
Muffe ipirb in eine gebutterte Rebls
fpeifenfOrm eefiilt unb breipisrteI
Stunben BEL aiemli9 ftartsr Sibe gee
baden. Wlun rei6t bieTsn Qluflauf,
Der itdh aud als 3piI9sngsri9t BEL
Dinners unb Suppers eignet, nit tdls
tenn 5teiib.
g 6pebifde Suppe. BON
sinem balben enaliiden 8rote entfernt
man bic Rinbe. 0as 8rot pirb
Our9 Elm 0rabtiieb gerisbsn. oann
nit feds @isrn, Sal5, Pfeffer. Wuss
tatnuB unb elmer SanbboI gerie6es
nem garmeIantdie bermiIdt. 8ieie
MaFe riibrt man in lei6t geIaI5enes
WaFer elm. Idbt iie auftoden, giebt
alles auf elm Saarieb unb fpiilt bic
sepUnnene MaHe nit friI6sm Dais
fer ab. Wfan fdiittet iie in etne
S4iiHel, iibergieBt lie nit talter
gonfOmmee unb bebt iie Bis gum 9e'
brauds auf.
Suppe BON 9epfiigelres
ten. 2tGes GleiTb pirb BON ben
Snoden forgfGltig abseI6it, unb mebs
rsre Mule burd bic Sadmaihine ges
trieben, bic &nodsn Helm gebadt uno
nit einem Stiid9uttsr, etpas feinges
fdnittener 3ipiebel unb Sdintenitiids
den serOItet, bann nit 10 biel Daier
aufsefii[It, ais man Sur Suppe bea
bari. unO ipenigftens eine Stunbe nit
ben nDtbisen Suppsntrdutern getodt.
Damn riibrt man bic 9riibs bur9 elm
Sisb, to6t iis, ipenn man bic Supps
gebunben liebt, nit ettpds Wlebl uno
Butter auf. gibt bas sehudte Jleii4
basu unb riibrt bic Suppe nit sinem
81 ab.
&ObttGopps. 15 pfunO gsz
pieates SdpetnefIeifa. 1a pfunn
geipiegtes RinbfleiIa, eine lln5e ges
riebene Semmel, Elm 2Offel Sal5,
cine priie pfeffer unb eins feinges
fdnittene 3pie6el mengt man gut
bur6einanber. Damn tpht man bic
8Idtter zines groben aobltOpfss Il
Stunbe in Sal5naTer uno ipidelt
bunn bic 5Isiidmafe in ieDes ein5sl'
ne 8ldtt. 0arauf peroeu 21a unasn
Butter in einem Siegel eebrGunt;
man legt bic aoblbldttsr nit ibrer
Siiae, Elm 20ffel9en boil 3DiebeIs
I9eiben unb pfeffertDrner binein,
siebt 70 - "a Quart WaFer gu unb
lGBt bic atopIe u Stunbe iAmoren.
Wlan nimmt iie beruus unp ma4t
bic bur6seieibte Sauce nit einem
Sbeel0ffsl poG aartoffeIme5l uno 1a
9int Iaurer, bider Su9ne idmig.
1iebsrfatsiif4e afOBc
Man nimmt Wei5enmebl in cine
S6ufTel unb ma9t in Der Wlitte bes
Meblss eins @srtiefung, si.bt sttpa
eine Saiis Wafer, eine babe 9aFe
eeI6mpl5ene Butter, etipas 9adpulc
Der, unb fails man min, Elm pber Sipsi
eanse gier binein. Run besinnt man
trit nit eiusm 9o6IOffel, jebOd na4
unb na6 aud nit Der 9anb 5u mis-
fden, pobei man 10 lange Wlebl uns
teritreut, Bis bic Seigmaie ii6 BON
Der S6iiFsl abIOit. Dieter Seig
braudt nidt gu ftsbsn, ipdbreno er
pbne 9adpulber 5pur gendu ebenio
eema6t perben fpa, aber 5pet BIB
6rei Stunben ftebsn muB. bamit bds
Mebl gut ausquillt. Gs pirb alss
bunn nit Webl beitreut uno nit elmer
Gerpieits bsbsdt. 3ebn MinuteR Dor
benz 8ebrauf bringt man in einem
breiten 9efdirr nit 9edel Sal3pdi'
fer gum Sisbsn, Iegt bic SlOBe nit
einem in beiBes DuHsr getau4tsn
Iilbernen 20ffel Elm uno 5iebt, fobalo
bas WaFer pieber todt, bas @sfdb
5uriid. On Der Seits bes Serbes tcs
tben Die alObe in etpd 8 0liHuten
fertid. Sic iinD adr, tpenn lie an bic