Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-06-07
Stir bic Ride.

Stunben berauIsllen. Sin i90nes
S9panSitiid bon A pfunb 9epidt
pirb sIei4mdBis sefpidt unb "a
Stunben lang in elmer Sdiifel nit
3piebeIn. 9bpmian, 2OrbeerbIatt,
pfeffert0raern, anOblau9, GitrOneus
fdeiben obne SduIe, Del unb WsiB.
ipein mdrinirt, nobel man es mituns
ter umbrsbt. 9us in beibem Sstt
dneerDitete 5leii9itiid pirb in sine
nit Wur5elipert unb S9intenI6nits
ten garnirte 8aierOIIe selest, nit Der
bur9gegofenen Warinabe iiberI9its
tet, NIT brauner 8ouilIon ppllenbs
angefiiIlt unb langIdm 5iemlidl ipei9
setodt. Damn lsst man es in sins
aaheroIIe, sieBt ben gut entfetteten
5ono burh elm feines Sisb bariiber
uno giebt 5pei 9GHoe pplI tleine @is
iisapiebsln ba5u. Nun i6mort man
bas 5leiIh gang laneiam DOaig psi9,
nobel bic Sauce Sur Semi @lace
tinto4t. 0as sei9nittene 5leiI9 Iest
man in bic Mitte Der S6iiIIel, aarz
nirt es nit srOben braunsn 8rats
croutpns uno giebt bic Sauce nit ben
3piebeln. bariiber, na9bem man lie
nit ca. IL Sropfen Mdgsi DirSs
lsile nmgei9Dsntt bat.
5lei 6z unb Rartpffeb
pu bling. Rpbe, iaubsr seI6Glts
uno bann geipai4ene &urtoffeIn ipers
ben in feline S9eibsn s.I9nitten uub
Iasenpsiie nit e6snfaas in Sdeiben
gei9nittensn 3piebsln, @epiirs, pfefs
ferfOrRern unb sinem 2prbeerbIatt,
fopie getGOpftem, ipiirflis seIdnitte,
mem haIb Rinbs, baIb S9peinefleiI9
in eine re9t felt aussei6mierte pubs
btngform 9etban unb apar 10, bab
bic &artoffeIn ben 9lnfang unb ben
S4lub MAIDEN. 9ariiber perben
tleine gutteritiidden seIest uHb mad
geIieben ettpas Iiibe pber Idure Sabine
gesofen. Die Sorm pirb nun ses
i4lofen unb in tp9enbem 0aifer
112 Stunbe geto6t. aurs por Utitz
tag nehme man bic Mafe beraus unb
lafe in eineni nit 0edsl g.i6lpFeneH
Sopf oieielbe nod 10 = 10 Minuten,
ipenn nOtbig, nit sinem 3uIub bon
etipas Sriibe ihmOren. Ntan nebms
gu einem sebduften tisfen Seller gez
idnittener &artOffeln 11a bis 2 pfb.
Glsiih, 3 bis.4 3piebeln, Butter unb
9eipiir5e na9 9elieben. Dies 9eribt
1T fdftig uno pitant..
8rotauflauf pber =Yubs
bling. Sier5u lam man aud 9rots
refe psrpenben. Sin 8iertel pfuno
bdpon rei6t man auf Der Reibma>
i6ine. Damn riibrt man elm 8iertel
Pfunb Butter gu Sabne, rsibt elm
9iertel pfunb unsef4Glte Manbeln,
unter bensn ii9 einise bitters bsfinbsn
miifen, fiigt bieIe unb bas 8rot, fos
tuie 3uder ned 9efdmad sur But,
ter, feu9tet bies nit einigen @Bl6fs
feln poa Dein on unb giebt 10 piel
ssitoBensn 3immt bin5u, bab bic
Maiie 5immtfarbis pirb. 0rei gan5e
Gier unb brsi gibotter iperben gu
Sdaum sefdlasen unb ua9 unb nad5
binSu9e9eben. Wian bddt bic MaiIe
in elmer 4uflaufform Ober tp9t Iie in
Elmer put binsform i'm @aHsrbabe,
itiirat iie uno giebt gbauoeau ober
9anilleniauee gu bem feinen @eri9te.
8abiI9e 9 deIIfif9e. 2lus
benz S6slfiib pirO Der @rat bsrauss
genOmmen. geipai9en, setrodnet urb
innen geIal3cn. Sn einem 9rG.er
ldBt man einen 2Gffel boll8utter beiB
iperben, lest ben slid binsin, beitreut
ibn nit etipas seriebenem Yarmeians
tGie, siebt lauren Rabm bariibsr unb
beftreut ibn no6mals nit 3GIe unb
panisrmebl. Sn isbr bsibem 8rats
pfen ldbt man ben Slid unsefGbr cine
8isrtel Stunbs baden. Sat man els
men feuerfeitsn syii9brGter, 70 tann
man ben Slid barin braten unb iers
piren.
@ebratentr 8urpfsn. -
Der aarpfen bIeibt gang, nur am
aopf unb SdpanS ipirb er etpus
bon unten ssfpaIten, Oamit Der slid
in Der pfanne unb beim na9berisen
&nri6ten itsben lam. glu6 pirb er
sefhuppt unb geIalSen. g. 6 Id0ne
Sarbellen iperben nit 70 9ramm
Butter gu S4aum gsriibrt unb auf
ben Slid ssgeben. Serislbe pirS
nun unter bdufigem 8ei9Opfen in Der
9ratrohre gar semadt unb cine 8ier>
tel Stunoe Dor bem 4nri6tsn etfpds
iaure Sabne an bic Sauce esseben.
Der slid tOmmt nit bart ssto6ten,
sebadten Gisrn sarnirt unb beitreut,
nit brdunIi9 ser6Itstsn aartOffeln
umIest auf ben Slid. Ss9t fann
man e6enIo bereitsn.
Gleif4tI0Bs. 1 pfunb Ginbs
fleiih, 1 pfuno nidt gu maseres
G9peinefleiidb pirb nit elmer 3piez
bel unb geterFlis fein ssbadt, nit
brei geriebensn Semmeln, SaIa,
pfeffer, etipas MustainuB unb brei
giern gut bermenst, su 3l0Ben ge,