Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-05-24
SIR bic 9Rbe.

Suppengemiiie iperben Helm gef6nits
ten uno in Wdfer cine Stunbe gut
berto9t. 10 piel gut setpaidener Reis
binausetban. bis eins aiemlid bide
Speiie entittbt. ginise rob seI9Glte
4artoffeln, Sal5 unb Butter ipiro
naa 9tf9mad binsusstbun. Man
tanH Bel Slid etpas ParmsiuntGIt
obsr S9nittlau9 bariiber itreusn.
Reis NIT JlsiI9 aubereitet unb 5 Mis
nutsn Dor bem Qnri9ten nit ssries
benem parmeidntGie untermsnst, 1T
fsbr fdmadbaft, ReissemiiIe nit
Spargel pber iung.n @rbien gemifdt,
sibt Elm tpOblfdmedeubes, trdftiges
@eridt. Sparsel OOer Grbien iperben
Dorber sefdmort unb untsr ben Su'
geri6teten Reis gemif9t.
aalte 9puIdrbs in taGs
ter Sauee. Man puBt Oieielben
fdubsr, brsiiirt fs, sibt Iie in cine
8ratpfdnne, perbinbet iie porber, gibt
Sped unb 2impneniaft Oa5u unb
lGbt fie biiniten. Wenn lie sebiinitet
limb, ldBt man iie Bis gum @ebrdu4t
Iisgen, iporauf man bann bier @is.lb
abriibrt, &c Ssta feines Del baran
trGufelt, 8 MsHeripiben polI peiben
gfeffers basu eibt unb Sulebt feds
gBl0ffel ppG 8ertram>gIiig barunter
berriibrt (bas 8iibrsn seiaiebt auf
bem Gife), bann sibt man bic pous
ldrbs auf einen Seller unb bic Sauce
bariiber unb 5ur Safel.
9ifanter Sammelrii den.
gntfette ein.n frif9en Sammelriidsn.
8rate ibn i'm Diem nit Sped, Butter
uno etfpas WaFer braun, beitrei4e
ben RIden gut nit Moitrid, thue an
bic Sdues nur Sabne, bede bic 8ratz
pfanne su unb brats i'm fertis. Din
bic Sauce miiFen Elm paar 3piebeIn
geIdnitten iperben, audi TT iie nit
@sissnmsbl biintis gu MAIDEN, Nan
fdneibe iiberbaupt an ulls 8ruten'
faueen eine 3piebel.
Raeout aus Rirberber5.
Gin bi[li9es unb fdmadbaftss Ras
gout lGBt iib BON &inberber5 berItels
len unb fdmedt fait pie 3ungenra'
sout. Man ldbt iih Elm babies ober
Elm sanaes Rinberbers seben, basielbe
ipisgt biellei9t 2 - 8 gfunb; febt es
nit @aFer, 3tpisbsln unb stipas 9es
fpiirs auFs Seusr, lGBt es 8 : 4
StunbeR to6en, BON Der 5leii9briihs
fann man cine trGftise Suppe bereis
ten. Run ipirb cine MeblIdpibe ses
madt, bon Der 8riibe binSugstban,
bis es cine runbe Sauce 1T, bann gibt
man pilss, bic aber porber idOn nsib
setodt fein miiFen, binSu, unb eben>
fans bas in Stiidaen gei4nittene
5era. Man fdmedt bic Suuce nit
etpas Wein, gitronenidsiben, 3uder,
Sul5 unb einisen 3apern ub, 3uleBt
riibrt man bas @anSe nit 1 ooer 2
gigelb db.
Sabbod, Wiener ART. Den
bon Saut unb @rGten befreiten slid
f9nsibet man in Stiide, beitreut bies
felben nit Sala. pfeffer unb Gitros
neniuft unO legt ibn nit elmer. in
S6eiben seTdnittenen 3piebel in eine
S9iiFel unb ldBt ibn cine Stunoe
ftsben. Damn bsrmiidt man slpei ge'
bdufte @Bl0ffel Mebl nit elmer bals
ben SaFe Mil6, stpds Sal3, einen
Sbsel0ffeG sefdmOl5.ner Butter uno
stpei Gibottsr; 5uleBt giebt man bas
seidlasens GitpeiB bin5u unb per'
riirbt bas 9anss gu einem gsIhmeis
bissn 9eis. bunn isBt man eine &ufss
role nit S9mala pb.r 6ett iibsr's
Seuer, taudt bic Syii4itiid. .inaeln
erit in Mebl, bann in ben Ssie, lsst
lie in bas beige Sett - ni6t gu pieIe
auf etnmal - unb bGdt iie sulbselb.
Spurgetfduet. 2 llnSen Ssrs
fafent Butter tpirb nit brsi Bis pier
GiseGb unb ebeniobielen aodl0ffsin
Ulebl, bem Saft elmer bdlben 3itrone
unb etpas Sal3 unseriibrt. 9iun
gibt man ettpa brei Bis bier mittels
sroBe SfOpfte[Ien SparselpuFer bds
au unb f6ldst bic Sauce raid, dbsr
nibt uuf gu bsiBem Ssuer uuf, bis lie
bid tpirb. alsbann itrei6t man lie
bur6 Elm Sieb unb f6medt Iie gut
ub, ebe man iis ierpirt. Rd9 anberem
Recspt perbsn 3psi 20ffel 8artoffels
mebl in einisen 26ffeGn taItsn @aI.
Iers aufselDit unb nit apsi mittel.
sroBsn SdOpfteGlen SparselpuFer su
siuem biden 8rei angeriibrt unb aufs
s.fo9t, ipGbrenb man mad unb mad
II Pfunb frii6e Butter einriibrt, nit
Sala unb 3itronsniaft abidmsdt unb
bic Saues tntipebsr Iofprt Ierpirt ob.r
erit nod nit brsi @iselb ab5isbt.
Man tann aud 112 1ln5en MebI unb
8 un5sn Butter nit bier GBI0ffeln
Msbl tult 5uigmmenriibrsn unb auf
fansiamem 6tiitr 70 lange riibren,
Biz bic Sauce bidlih ipirb, tporduf
brsi mitt.lsrOBe SdOpftelsn Spurs
aelndiIer sugeeeben tperben. eSft bic