BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1906-10-18
Numero 24e

cia sea asimilada rdpidamente por. ell
ORGANISING sin producir al est6rnaqo
Ell mas leve cansanciol En- la inpo-
s1bllldad de someterse a ese rGpi-
men, queda el recurSo de tomar Ia
manteca cruda con pan, en- todas las
comidas. Tambien Sc absorbe MT
cha grasa comiendo sardinas de las
conservadas en- aceite. Pero hay, sin
embargo, otros alimentos que encie-
IRAN esa gTasa preclosa para el IL
slco, bajo una forma inenos aparente
y mas agradable; pot eiemplo. las
yemas de huevO Y los sesos. He
aqui dos productos que deben entrar
4 toda costa en- Ia alimentaci6n del
tuberculoso.
Los huevos, sobre todo, son utilf-
slnos desde muchos pnntos de vista.
pues contienen grasa Y nitr6qeno.
solo le falta Ell azucar para ser Tin
allmento complete. 1mporta, no obs
tante, decir que para ingerir muchos
hueVos sin cansancio, el .meior sis
tema es tragarlos crudos despues de
haber perforado la cascara Dor sus
dos extremes con TN alfiler. Otro
medic consiste en- batir dos 6 tres
yemas con tres s custro cucharadas
de azucar molido, con 10 que Sc OBJ
tlene una pasta amarillo facil de ex-
tender sobre el pan de tomar a Gu
charaditas. En- los sanatorios para
tuberculosis de Alemania, Sc da 4
los ntermos tina mezela llamada
.'knscke bein, y que Sc compone de
huevos batidos Vema y clara y ecu
racao". Tambien pueden ingerirse
los hueyos batidos con leche, afIa-
d1endo la mezola IN POGO de azucar
y unas gotas de "cognaco.
La carne cruda es, despues de los
huevos, el alimento 'indispensa ble"
del enfermo del pecho. 10 Que ocu-
rre es que no todo 81 mnndo Sc siente
capaz de conner la carne en- esa for.
ma, por 10 cual vamos indicar TN
metodo de hacerlo comodamente. A
ese I'M Sc ellge TN buen tr 20 de car
ne, cuyo peso sea de 100 4 I5o gra-
mos, y Sc plea fnan1ente con un GU
chillo. Hecho esto, Sc machaca el
p1cadlllo en- I'm mortero, estruiaudo
luego la pulpa por un cedazo, 4 i'm de
recoger el Jugo, que puede despues
servit para tomarlo a cucharadas.
Con objeto de que guedeE perfecta
mente dlslmulados el color Ell gus
to de la pulpa de carne. Sc afiade 4
esta una cucharada de Cafdo 6 de le-
che, legumbres, 8 bien 81 el enter
mo es goloso an POGO de almfbar de
fresas. ST hay a1go de apetito Sc.
puede confeccionar con esa pu1pa
excelentes emparedados, sazonando.
los con sal y pimienta z 81 el ape
tito falta totalmente entonces hav
que fabricar con Ia pasta de carne
pequeflas pildoras recnbiertas de azi-
car, 4 In de que Ell alimento pueda
ser tragado sin mascar.
Todos los medios indicados perni.
ten hacer absorber al enfermo. apar-
tie de las comidas ordinarias, una
gran cantidad de carne, de huevos &
de manteca. De este modo Sc efec-
tia IL experimentation, sin gran
fatlga para el est61nago, puesto que
Ia carne cruda y los naevos son faci1-
mente asimilables Y no irritan Ia mn
cosa del estomago, 10 que es de la
mayor importancia para personals
que deben conner nucho. Slguiendo
con constancia estos preceptos, Sc
ooservara que el peso del enfermo
aumenta progresivanl ente y que to-
dos los sfntomes de la tuberculosis
en- sus manifestaciones, 10 que ST no
es la curacion, al menos. es colocar al
paelente en- IN ''statu quo" favorabi.
hsl1no para esperar la cercana apari-
clon del suero que ba de libertarle.
de la tisis.