Luxemburger gazette. [volume] (Dubuque, Iowa) 1871-1918, 1906-12-25
Gdladtem mnb @mrltmaden.

sVll ueHN peluIillugeltpeU UCUllel
fpmmt, beionbers fir sic 2anolcute,
Die 3eit bes Ginl6ladtens ipieoer
6erbei Ino Da mobl Wanber ciniae
Gnipeiiungen uno quite 8urits9tc@
Septe ba6en unb anpenoen mD6te,
10 nouen mir in Der beutigen Stunt
mer bieiem &unide Solge ~leiiten.
Ia6bem bas geiGln6tete Sbnein
auBen bon nler l"lnreinigfeit befrcit
porOen III unb lnuber unb blnnf an
einem Safen bdrgt. ipiro Der 2eib
NIT eiilem idarfen @ieiier Der 9an5en
2dn9e nad 9e0ffnet unb Die Ginge>
fpeioe, iopie Ra9en. Ser5, 2unge.
2cber unO Mil5 beraus9enommen.
Sie Sleiihtbeile legt MAJ in falte5
@aiier, ipiilt lie nb uno gibt iie III
einen 9robcn 9eiiel gum Goden. Sie
2eber miro Srtiid eebnlten. Damn
befreit man ole 9drre nprIiftia bon
bent Sett, reiniot lie nit lauiudrmem
@ulier iebr griinblih unb befreit Die
engen Sdrme auf einem Brett pilrd
boriihti9es SGaben NIT einem WeI>
ierriideu bon allem Shleim, Ser
ibnen anbaftet. 9ie Sdrme miiiien
10 biinn ME Hdpier unb poaig flar
iein. Wtan miB fi6 aber bitten.
beim S9aben 2D6er binein Su
reiBen. Snbeiien miro oas S6fpein
auf einen Sii6 gelegt uno 5eri6nitz
ten. Ser &opf miro 9eipalten, Das
Sirn ausgencmmen, Sbren uno
Iiigen entfernt, Die Shnau5e bon
allen S6leimbduten eereinigt unb
Der &opf Damn III BEN &eiiel setban.
Sns Nierenfett miro aisgenommen.
Die Nieren fommen ebenfalIs in ben
Geiiel, iotpie aud Die beiben biinnen
Streifen SnufIped. 0as Nierenz
fett miro am nGfiten Gag allsges
braten. Wan iortirt MIN bas robe
Sleii6. Sas feiulte. ipeldes in
6fpei biden langen Streifen am
&ldgrat liest. sebort in Die
9 o NJ + 10 It. Sir Die
3 ratpurit nimmt mar mebr
fettes Sleii6, Die S6ultern unb
allies Sleiih, mas ben Sped bebedt.
fir 81 d II Of e t 10 II + It gibt man alif
5ipei Sbeile fettes ShtpeineileiIh
einen S1eil mageres Hinofleil6 binz
5l. Sic Shinfen perben 5ureft
eel6nitten Die 9einfnphen abeez
trennt, 10 baB nir elm fur5es Gtiid
&no6en am Shinfen bleibt.
Sas SIeii6 fir Die g o NJ M c r.
M Ii r It treibt man mebrmals bur6
Die Sleiidmiibie, man fiigt bieier
Sleiidiorte etpas Sett ODER Sped
Bel. barit Die 8urit ni6t troden
ipirb. Nahbem pns Slellt orei big
bier @lul ourhgemablen lit, miro es
nit iebr iniberen SGnben NIT Sals
uno Yfeffer beitreut. elm fleines 8las
Sranbp unb. penn Die Walie iebr
iteif lit, etipas faltes 8aiier 5ltges
9eben unb nun bas @an5e tiidtig
9efnetet unb permii1t. Damn itopit
mar Die @uritmaiie felt in grobe
glatte 9drme. Die pouig rein unb
9eru6lps iein miiiien. @Gbrenb
beS Stppfens iti6t man mebrmals
IN ben Sarm, bamit feline 9uft
barin bleibt. Die Wiirite tperoen
felt perbunben an beiben gnben unb
III einem froitfreien &aum bis gum
8dufern aufbenabrt. llm Die
&iir5e rihtig 81 t~reffen. ml,b man
etipas bon Der Maile berIldbe1, lino
es lit better niht 5u l6arf 5u piir3en.
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@ei9mad iein.
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fommt 5undhit on Die Heihe, es niro
gemablen, nit Sal5 unb Yfeffer ges
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