Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-04-05
Sir Die &adJs.

&c u. Ole OpgHeH IperDeI upet 9tuul
etngeDei6t, oann obne SalS nit ges
badten 3piebeln in DaiIer abgeto9t,
nit 9ebratenem Mebl eebunben uno
nit 3piebelbutter besohen, in tpelber
man g5T'sh::.''r Semmel nit burds
fhmoren lieb. gbsnIo fann man iis
als Piiree bereiten. sic iperben bann
burh elm Suariieb seriibrt, unb erf
na9ber nit elmer MeblidpiBe sebuns
ben. Mit SleiI9briibe bereitst man
iie tuie fplst: 9ie iiber Radt einses
iuei9ten ipeiben 8obnsn iperben einige
Stunben por benz @Hen talt SugeIebt
unb getpdt, Biz bic SiilIen abIprin-
gen. Damn ipirb bas SodpaEer abs
geichiittet, Der Sppf balb DplI Sleii4.
briibe sesoFen, elm Stiid Butter binau
eetban unb bic 8pbnen unter bduftsem
llmriibren 70 lunse setO4t. bis bieie!.
ben fpeih iinb, bab man iie nit Der
3unge 5erbriiden fam. Run fam
man bic 9obnen foipobl gang sebea
dls nit &o9lDffel aerriibren ober
bur9 Elm Saariieb itreiden. Gin
psnis semu6lener gfeffer 1T gut
bardn.
9ebiinFete ii SammeIfeuIe
mil aurem R a bm. Cine nidt
su sroBe 8sule tpirb sebGutst, bonn
Sett befreit, gut setlopft unb fir "a
Stunben in ioure Nlild gelest, bdnn
tpGf9t man lie ab, rsibt fis nit SoIs
Elm unb biinItst fie TN 8ratpfen nit
tpenig Wuher, sinisen Seridnittensa
3niebeIn. WurSeltpert, gitronsnfdeis
ben uno einigen Pilsen gut ausebedt.
unter fleibigem 8esieBen pOllItdnbis
fpei9. Damn nimmt man bas Sett
BON Der 8riibe, legt bic &eule bod, 10
baB fe Obsrbibe betommt, unb lGBt
Iie unter oft pieberboltem 8eitrei9en
nit iaurer Sabne brdunen. Die
Sauce pirb pom 8oben nit ettpas
Wafer ober Sabne lossetoht, bur9
Elm Sieb segpiIen, absei9medt, uno
tpenn lie gu biinn Iein Iollts, nit ettpas
in Sabine Derquirlter GOrnitGrte bid'
li9 setp9t.
Seines Ragout. Man f9neis
bet perfdiebene gut seto6te poer GEE
bratene Sleii9reite in paHenbe S4ei'
ben. 8eipnbers gut i4medt bas @es
ridt, falls cine aussebadene ober se'
fo6te SalbsmilS nit babel lit. 9lls'
bann beleet man ben 8pben elmer aas
ferplIe NIT tleinen StiiddeR bon ro'
bsm Sdinten, robem RiRbfleii9 ober
anbsren Slsii9abfGlsn, siebt elm paar
9feffertDrnsr binSu, iotpie Elm Stiid
Butter unb lGbt bies fait braun
idmoren, bann tommen Elm paar sana
ipenis gefpGHsrte Sarbsllsn unb stfpus
paprita binsu. ST bic MaFe buntel'
braun eeporben, 70 riibrt man bieielbe
nit sfpei &p4lDffeln bon Msbl ab, lOIt
bic Sauee nit 8ouillon pber Waier
auf, siebt Gitroneniaft baran unb
paIIirt lie bur9 Elm Saariisb iibsr bic
in elmer tiefen S9iiifel bersartig ana
ssri6teten 5leii6itiide. Snbefen bat
man Reis in 8ouillon seto4t, formt
bappn einsn fdmalen Ranb I'M bic
SdiiFel, beItr.iht bsnItlben nit brau'
ner Butter ob.r nit @slbei unb be-
itreut ibn bid nit parmefans ober
arGutertGie. Darauf ipirb bic S6iils
iel auf eine llnterlase BON Sanb ober
SaI5 in bic OfenrObre sebradt uns
bort 70 lanee ss6aden, Bis bic Speiis
beib uno Der Ranb gut iiberbaden tit.
Oieie SpsiIe reiht man Obne peitere
9eiga6e am tGgli9sn Slide als eins
Siges 9eri9t, bei Dinners slei4 no4
Der Supps ober als NittelidiiFsl.
@ebGmpfter 8albsris
den. Der Riiden ipirb id0n turS GEE
bduen unb fir II @!unben in iaure
Ulil6 seIest, abeeipuidsn. sebGutet.
geIpidt, seialaen unb in cine Pfannt
9elegt, beren 8oben man nit mebreren
SpedI6eiben belsst bat. Oa5u fiist
man 3erf6nittsnes Wur5eIpert, Elm
2prbeerblatt unb elm tpenig 9etpiira,
beeieBt ben 8raten nit u pfunb 5ers
laiIener Butter unb lGbt i'm i'm 8rat'
ofen unter fleibisem 8ssieBen nit Der
8riibs unb Radi6iitten bon heibem
@aFsr gar unb peib biiniten. Die
Saucs tpirb uuseI6medt, bur9 Elm
Sisb ssriibrt, ipenn nDtbig, nit etpas
in Butter braun serOitetem Wlebl pers
fo6t uno neben benz 9raten gerei6t.
RpuIabe BON Sammels
flsif d. 9as 6leii9 pirb setlopft,
nit pfeffer, SaIS unb gepiira be-
itreut unb nit eiuigen Spedideibeu.
bic SniI9sn Semmsl einesIest perbsn.
gefiiGlt, bann Susetpidelt unb nit eis
mem tueiben Suben Susebunben. Wfan
brGt bic Roulaben nit Sped uRo
Butter an unb i9mort iie unter Sins
sufiisen bon Daier. 3piebeIn unb
Slsii6ertratt tpei6. Die Sauce pirb
5ulebt nit in Wein ober @Hig tlar ses
quirltsm WlebI gebuuben.
Rpaitbeef NIT mad bofs
= q DEu,S ma.Fl6ssE