Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-04-26
Stir Die Slide.

St % { uetten. TlelHere
fyif9refte iperbsn in tleine 8ierede gers
f6nitten, ebenIo ipie einige gonIerpen
unb Gbampisnons. Sierauf tpirb eins
ipeiBe Sauce bid einseto9t, nit bier
Gieelb gut abae5osen unb burd Elm
Sieb seItriden. 9llsbann miifen bic
SSif9itiide in Der Sauce einmal aufto-
den unb tperben auf eine platte ss4
itrichen, gu Groquetten geformt, patlirt
unb gebaden.
&obGttops. 70 9funb sepies-
tes S9peinefleifd. y 9funb setpte9s
tes Rinbfleiid, eine llnae seriebene
Semel. elm 20ffel Sala, eins griIe
gfeffer uno eins feinseI6nittene 3pie,
bel mengt man gut burdeinanber.
Damn to6t man bic 8ldtter zines gros
Ben aobltopfes Il @tunbe in Salss
paher unb ipidelt bann bic Sleii6s
mafe in iebes ein5eGne 9Gatt. 0arauf
perben 21a lln5en Butter in einem
Siegel 9ebrdunt; man legt bic Sobl-
bldtter nit ibrer 5iiae, elm 20ffel6en
bon 3ipiebelI9siben unb 9feffertDrner
binein, gieBt 12-% Quart @aIsr su
unb ldbt bic 8lopfe 1a Stunbe f9mos
rem. Man nimmt iie bsraus unb maht
biebur6gefeibte Sauce nit einem
SteeIDffel poG 8artofelmebl unb 15
pint faurer. bider Sabne iGmis.
Setlertepiires. Die geidGls
ten, mad 8elieben in Stiide 6efdnits
tenen Sellerieitauben tp9t man in gez
fal5enem Wafer ipei9 unb itreiht lie
bur4 Elm Sisb. Damn biinitet man
stipas Utebl in 5erldFener Butter
gan5 belgelb. Oerto6t oisie Ginbrenne
NIT ettuas Dafer, SleiIdbriibe pber
Der 9rii6e, in Der Der SelIerie gar
todte, fiigt na6 @sIdmad SaGs,
gfeffer unb nod Elm Stiid9en frii6e
Butter, ipenn man es Iiebt, aud nit
8orii4t etipas 3uder basu. Meiit
pirb Der 3uder fortseGaFen; es
tommt babel gang auf ben 9eI4mad
an.
6Geif9z &u9en. @erI9ieSene
Sleii6reite nerben nit ettpas robem
gerdu6ertem Sped uno friI9em
ShtpeinefleiIh re9t fein gebadt, in
Mila aufgetpeihte unb pieber ausgea
briidte Semmeln basu geseben. ebenIo
etipas fein sebadte unb in Butter gss
biinitete 3tpiebeln unbpeteriilie. Denn
QGes gut permengt lift, perben etpa
auf einen Suppenteller bret Gier gez
eeben, nit Sala unb pfeffer eepiirat
unb bann in eine gut seitridene II. NIT
Mebl ausgeitreute Sorm gefiillt, unb
je na9 Der @r0be bes audens 1a-1
Stunbe bel Mittelbibe sebadsn.
polnif9er 4pfeIfuden.
Man permiI6t biinne glpfeli6etben
nit 3uder. ettpas feinsebadter Gitroz
nenI6ale, &orintben, pber entternten
Rpiinen unb 1-2 2Dffel 8ranbb unb
ldBt iie 3usebedt einigs Stunoen itea
ben. Damn rpllt man aus Pieteig ober
9ldtterteig einen SUDDEN auf, belegt
i'm nit 2lpfeli9eibsn unb bGdt bec
SUDDEN. 3ulebt itrei9t man GipeiBs
i9nee bariiber, beitreut ibn bid nit
3uder unb fsingebadten Manbeln unb
iiberbddt ibn np6mals fur5e 3eit.
Rau9fGetf4 4 NIT 2tnfen.
Man ipdfert 2inien einen halben Gag
lang Elm. to9t iie bann nit Sipei Fein
getpiegten 3tpiebeln. Bis elm Sbeil bera
feGben pGabi. f6medt iie nit gIiis ab
unb fiigt etpa Elm eigrobes Stiid Butt
ter binSu, tpel6e man in robem Mebt
perfnetet bate. Snbefen fdneibet man
tur6padiensn SPsd in Streifen. braa
tet fie i'm @iertudentisgel selbbrGun
unb ri6tet i6n nit Ieiner Saucs auf
ben 2inIen an. Oiefes 8eriht lit ebens
70 billis als f6madbaft.
SbHrinaer &l6Be. Nlan reibt
robe &artoffeln am Morgen bes Ia'
ees, an pel6em bieaIDBe gsmadt per=
ben foIlsn. iogleid in Bafer, lGBt lie
barin einige Stunben iteben uno thut
ire in einen 8eutel unter eine Srete.
bis iie sans troden iinb. Bon ebenIos
piel 9artoffeln fodt man einen idlun=
fen &artoffelbrei, briibt nit bieiem
bas 9eriebene uno fnetet bann bic
Mafe duBerit fart. bis iie Itd BON Der
SdiiTsl. pOrin iie setnetet ipurbe. abs
loft, formt iOfort fauitgroBe SIObs
gleidb neben bem Diem, auf benz elm
GROCER Sppf nit fodenbem Sal5pGiz
fer bsrsit itebt unb todt iie gar. &n-
Der benz notbnenbigen Sal3 tomms
feline anbere 3utbat in bic &lOBe. Sic
iinb loder ipis 8olle. Sn Der Sdiiiz
fel, in lpel6er bic Sartoffsln serieben
purben, Iebt iih bas 8artoffefueb.
ab. Sieies iptrb mebrmals nit rsinem
tatten 8aTer burheeriibrt. Wenn bas
l.Bte 8aTer gang tlar lit. gieBt man
es ab unb lest bic Stdrte duf iaubcrc
peiBe Sii6er gum Srodnen. Wun
tann fis bann uIs beiten @riab fir
3ornItGrte beim 8odcn unb Baden
beripenben.
Sausmannsfpeife. Cine
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