Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-05-03
Sir ole Slide.

@erpIltes Sam mmelfteif d.
init R Ii BEN. &luf 6as ausgebeinte,
mOgli6It flad auseinanber ge6reitete,
entfettete 5leiih siebt man SpedTtrsi=
fen, SaI5, pfeffer. nad 8elieben au9
etipas 8iimmel. Sbbmian ober Gals
Bel. rslIt es feif Suiammen, umI9niirt
es nit ftartem, reinem 8in6Fdben unb
lGbt es nit treffsnb eeialaenem Waiz
fer. einisen 9epiir3nelten, 3piebsln,
2orb@rbIatt nnb Dur5sllpert ne6it
ben auseelOiten &npden 3ugeoedt tpz
den. Snapiiden lGBt man peiBe Ris
ben entipeber nit ettpos fettsr Samz
melbriibe Ober Butter, Iebr ipenig
SalS unb 3uder, na9 8elieben AUDI
stpas brounem Mebl, ebenfalls idmps
ren, siebt. IpbalS beibes baIb gar 1T,
bos SIeif4 binSu. ldbt es sufammsn
pollenbs gar fdmOren uno ridtet es,
bic Riiben ringsum selest, on.
Pttante Sauce fir Slide,
Rinbfleifd uIp. Gin 2Dffel Wtsbl unb
elm 2Dffel Butter perben Sufammsn
eine 8iertelitunbe ssriibrt, bunn piro
fopiel Wlilh baSu segeben, Biz es eiHe
IGmise Suuce 9iebt. Nuu tommt nod
Elm 2Dffel SalS ba5u unb cine 9riie
Sal5, bann pirb bas @un3e i6nsG
uufsetodt.
&dpaun gu braten. Gin
Sipei Sage Supor sei6la6tster, ges
rupfter unb aus9enOmmener, iun9er'
sutgemdfetsr &apaun pirb I9nen
uusseipafden, innen unb auBen nit
Sala ein9erisben, breFirt, eeipidt pber
nit Spedi6eibsn umipunben unb in
elmer Yfanne nit rei6li6er Butter un=
ter fIeiBisem 9e9ieBen fat cine Stun.
be gebraten. Uian pfle9t i'm bann uuf
elmer Sdiiiel nit 8runnentrefe, luelz
DIE nit gifis unb Sala angemadt III,
auf5utrasen unb bic aus benz 8ratenz
faft bereitete Sauce ne6it Saldt unb
gcmtnott ba3u gu ferDireu.
Srifb Step. 9utes SamueT=
fleiIb nhae &noden ipirO in finger
Ttarfe Sdeiben ssfdnitten, bonn Sstt
bsIreit unb nit pfeffer unb Sal5 be-
itreut. Cine 9lnaabl grobe. mebliee
aartOffeln iddlt man, fdneibet iis in
bide Sdeiben, pdfdt iie, briibt Iie nit
todenbem Wahsr unb ldbt iie abtrpz
pfen. Run itreidt man cine tiefe pfdn=
ne pber cine Sdiifel nit Butter aus,
lest cine Sdibt 8artpffelf9eiben 6trt=
elm. borauf 5leifdfdeiben, 3piebeIs
ideiben unb tleinseI9nittere Mpbrriis
ben unb peibe Riiben, itreut 9utters
HIDDEN barauf unb fGbrt nit G:nz
Ihidten fort, Bis bic Pfanne gefiillt
1T. Rad 9elisbsn fann man anitatt
Der Riiben aud Diriingtobl nebmen,
ben man sepuBt unb 10 bis Is Minus
ten in fo6enbem WaHer abgetodt hat.
Damn siebt man etiuas 8riibe pber
WaHer bariiber unb lGbt Die Wlafs II:
Der Pfanne uuf selinbem Seuer 2 bis
21a Stunben bdmpfen.
9efiillte &aIbsGeber. Mau
fpGHert unb bdutet eins 2eber, i6neis
bet iie Der 9reits nad in biinne Sdet<
ben, bod 70, bob fis unten unb an BEN
Seiten nod 3ufammenbGnst unb siebi
nun Sipifden bisie Sdsiben eine syiiGe
lpie folst: 8 GbI0ffel fein sebadteu
Sped, 3 @ier unb 2 Sfeiben WeiB=
brot. pel9e in WiiIb sepei6t unh
pieber feit uussebriidt perben, etfpas
SalS unb pfeffer unb u feinseriebsHe
3piebel riibrt man tiidtig untsrein=
amber unb flint bic 2eber. Man binbet
biefelbe nun treu3DeiIe nit 8inbfaben
5ufdmmen unb IGBt iie untsr fleiBi9em
gegieben nit aerIafener Butter cine
Stunbe braten.
&raut pubbine 3pei &0=
pfc i66ner Ssobl perben aebobelt.
mebrmals nit iisbsnbem @afer abaes
ipeIlt unb uuf sinem Siebe poIIftGn6is
absetropft. Damn madt man bon sez
badtem Sdtpeinefleil9 nebIt sepeiG=
ter unb geriebener Semmel, 81, Sal3
unb pfeffer cine quite SARGE, itreitt
cine Pubbin9fprm nit Butter aus, be-
itreut iie nit seriebsner Semmel; fiiuf
cine Sdidt 8obl binein, bdnn cine
Sdidt 5IsiIdfuree. ftrsut sinise But
terflDdden bariber. ldbt ipieber Rraui
unb 5Ieiih foIsen. 70 baB bic oberiie
Sdi6t 8obl bilbet. 0ieIe beItreut
man nit seriebener Semnel, bedt ibn
feit gu, befdpert ben 0edel uno lGbt
ibn 2la bis 3 Stunben i'm 0aiierbdoe
fod)en.
Reismebl= l=greme. 5 tHuppe
Gbloffel fcinItes Rsismsbl ncroen in
"a Quart taItem. fiiBem Rdbm glatt
geriibrt. Saau fii9t man feds bis Iie@
ben gut aerquirlte @iselbe, a plumb
puber5uder, l nn3e feingebadte Pos
merdn3enffaIe. iopie bic obgsrisbene
S4ale elmer Gitrone unb idIdgt aEles
iiber, 9elineem Seuer su elmer Creme,
bic man fdnea nit bem Iteifen Sdnee