Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-04-19
Sir Die &a9e.

pauirte &artOffeGf9eis
ben. 9robe &artpffeln perbeR ni9t
gu pei6 setodt, seidGlt unb in 1s
3oa oide S9eiben seidnittsn. Damn
i9ldst man elm @itueiB Su balbem
Sdnee, siebt 3 @blDffsl ppa SerIaI-
fene Butter unb rsi9Ii9 SalS unO
Pfeffer bin5u, pGlSt bic S6eiben bdz
rim, bann in einem 9emiIh BON 1
She'll parmeiuntGfe auf 8 Sbeile ges
riebene SemmsI ober puniermebl.
uno bratet bann bic Sfeiben in itei>
genoer Butter gar, nobel lie ni9t gu
itarte SiBe seben biirfsn. Man mub
bic Sdeiben beim 8raten einmul ums
lesen unb auBerOem bic pfanue Ofters
i9iitteln, bic panirtsn &artpffelu
giebt man entpeber 5u 8ruten uno
@emiiIe, ober uu9 fir iid uIIeiu nit
in S4peinefett aussebratener peter>
file sarnirt.
6eines @ulaf d. Cine feinges
i1nittene 3ipiebel IGBt man in einem
Stiid S9psineI9mal5 pber Butter
heib tperben, siebt 8 pfunb miirteA
mageres Rinoz ober S6peinefleiI9,
bas man in Stiide f6n.ibet, nebIt eis
mem SbeelDffeI ppll S9peinefett bins
gu, biinitet bies lansiam i'm eisenen
Safe gar unO siebt erIt sulebt bus
nDtbise Sala binsu. ST Der SdTt
gang einsetOdt, 10 tpmmt eine Sufie
betbes 0aher unb "a Quart Dein
bin5u. Dies ipirb bamit pertodt uRb
angeri9tet. Sollts gu nenig Sauce
entitanoen iein, 10 tann man Wa6er
ober 5Ieii96riibe na4sieben.
g 9peipsteuIe NIT erii.
mem SrGlitertGfe. Bon elmer
Gdpeinsteule ober einem anberen
Stiid S9peinefleiI9 idnsibet man
allies Sett unb bic S9tparte ab, reibt
iie nit Sal5 elm unb ldBt iie adt Gage
lang liesen, nobel man lie tGglib UNI.
legen mub. Damn legt man lie in GIs
fig, in bem iie glei9faas a9t Sage
bleibt unb mebrfadh umselest pirb.
Nun pirb bus Sleii9 in Butter gar
sebraten unb allmdbli9 pGbreno bes
8rutens seriebener griiner Stdie uufges
itreut. Wfan ieBt bies 10 lange fort,
bis man eine finserbide Shi9t ers
Sielt bat unb iitb auf Osm SleiItbe eine
8ruite bilost. peIhe fOrtpGbrenb bss
spien ipirb. SIT bas Sleii9 gar, 10
tpirb es 5ierlid tran6irt unb angerichs
tet. Die Sauce rei9t man bur9ieibs
gu benz 9raten. sic pir6 bon benz
SGie oidli9 uno brau9t niht ieimis
SIeiidb BON sinem seto9ten, balben
!Subn nit ben Serbadten Sno6en berz
ir,ben, sipei sei6lagene giseIb unb ets
ras serOitetes 8rot tommt in einsn
Sopf. Run siebt man bic 9iibners
briibe baran unb todt bas 9anSe cine
Stunbe. Damn tpirb bic Suppe bur9
Elm SuurIieb getrieben, elm Stiid9en
frii6e Butter unb elm Gbl0ffel Mebl
burun eetban unb nod einmul auftOs
den selafen.
@riine RinberSunge NIT
3piebeI iauce. @ine CRIME Rinz
berSunse tpirb gut getpaIden. in bei'
bes WaHer etngelegt unb nit Wur.
Seln, 3piebeln unb Sal5 langIam BON
Der Settle ipei6aeto6t. Sierauf pirb
iie in taltes @aifer selsst, ppruuf bic
tpeibe Saut ab9e5pgen ptrb uno bic
3unge, big man iie Serleeen ipill, i'm
beiben Sub uuf3ubetpdbren 1T. SnSipia
i6en iino orei 3piebeln in feline S6eis
ben gu 5erf6neiben. in 2 llnSen 8uta
ter bellbruun gu r6ften uno nit brei
@blDffeln Mebl gu elmer brdunenUlebls
i6pibe abSuriibrsn. Dies ipirb nit
sirei @bl0ffeln Weineiiig uno sinem
@las Weibpsin abgelOift. iporuuf elm
GblDfel Semi sueegeben pirO unb oas
@anae nit brei Bis bier SdDpfl0feln
SIeiI9briibe unb ettpas Sleiifertrutt
u Stunbe lang 5u elmer iGumisen, pi-
tant Idmedenoen Saute austfo1er
mub, gu Der bic in Sdeiben seIdnittss
n. 3unge IsrOirt tpirb.
Suurer Rinberbraten.
Gin sutes Stiid (SdpanSitiid) pirs
sstlOpft, in eine S9iiiIel sslest uub
nit nidt 5u idarfsm. beibsm @Tis
iibereofen, Der nit in S9eiben sez
i6nittensn 3piebeln. 5iusi 2Orbeers
blGttsrn, Nslten. 9efpiir5tDrnsrn unb
sttpus tleinsei6nittenem @ur5elpert
aufseto9t 1T. 90 bleibt es 2 bis 4
Sage iteben unb pirb ab unb gu ums
espenbet. Dor benz 8raten trodre.
man bus 5Ieif9 ab, lest ss in bi,
pfunne, iibersieBt es nit 5erluiener
6siber Butter, lGBt es uuf beioen Ssis
ten braten, sisbt bann tpGenbes Wai>
fer baSu, fuI5t. fiist cine Seridnittene
Wpbrriibe unb eine braune 8rptrinbe
ba3u unb brate bas 5leiId inter fleiz
bisem 8esieBen gar. Gesen @noe Der
grat5eit beitreut man ss nit serie6es
ner Semmel, fiilIt serlafene Butter
bariiber uno ldBt bieIe Sruits re9t
brGilnen. Die Sauce lam nit Iiiber
Sdhne pertp6t iperoen.
g Sdpeinstotetetten in