Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-07-19
Sir bic Ga@s.

ppel ptI9lttO9tH lptEptH BepuRIf uuIS
eema9t. uussepuiden uub sinssiul-
sen. Damn reinigt man ale glrtsn
WurSeIpsrt, itOBt BON allen 9spiir,
gen ettpas srDbIih, siebt geI9nittsne
3piebeln, peiBtraut, 2orbserblGtter.
seftObene RuBterne unb Manbeln aus
iammen in cine Beige, psl6e man,
ie nadbem man iis fart buben mill,
nit DuHer miiht, unO iiebet bieTelbe.
bis bic Durssln gut pei9
finb, siebt banad bic Slide binein
unb lGBt iie ie mad ibrer 9rObe fiinf
Wiinuten Bis gu elmer balben Stunbe
iiebeu. SObann lest man bic Slide
auf einsn SeGer. riibrt elm ipenig
Wiild nit Wiebl ab. sisbt bies in bic
Beige, ldBt es uufiisben unb ieibt bic
Sauce bariiber.
9raunes 9Ibner Ragout.
Wan lam na9 9slieben elm Siibners
Ragout einfaher pber opulentsr be-
reitsn. gu einem einfu9sn Gu9out
biinitet man elm bis stpei 2OffeI
Mebl in Butter bodbruun, perto4t
bieie Ginbrenne nit etpas Siibnerz
briibs, fiist stpsi hiB brei sntternte
Gitronenf4siben, pfeffer. Suls, einen
2Offel @ifig, einise Sapern. iOrpis ei-
nige @bampisnons buSu, i4medt bic
Suuce ab unb ldBt bic Sibneritiide
burin beiB perben. SOIL bas Ragout
feiner isin, 10 leet man eine in Salas
ipufer tpei9 seto6te unb in S9eiben
sei4nittene 3ulbsbruit unO sinige
slei4faIIs in SalSnafisr gar seto9te
SemmeltIObden baau. Man ierDirt
bas Raeout nit einem Ranbe BON in
Butter selb sebrutensn Semmeli9ei'
ben.
polnif9er @pfeltu9en.
Nun permiibt biinne 2lpfelfdeibsn
nit 3uder, etpas feinsebadter
Gitruneni9uls, aprintbsn, pbsr snt.
ternten Roiinen unb 1-2 26ffsl
8ranbp unb IdBt iie ausebsdt einige
Stunben Iteben. Damn rolIt man
aus pieteis OOer 8Idtterteig einen
audsn auf, bslsst ibn nit 9lpfslIdeis
ben unb bGdt ben SUDDEN. 3uIsbt
itreidt man Gipeibi9nee bariiber. bes
itreut ibn bid nit 3udsr unb feinss.
budttr Manbeln unb iibsrbGdt ibu
no4mals furSe 3eit.
Inanas : 4uf flduf. Wlan
riibrt 1a pfunb feinen 3uder nit 8
gieeIb trdftig gu Sduum (immer
na9 elmer Seite riibren), miidt "a
GBlOffel Doh aussepreBten glnanuss
taft. einige tleinsef6nittene 2lnarass
i9tiben Ober Stiid6sn, Elm 9if6rslas
euten 4rraf unb ben rt9t fteif ges
ibla9enen S9nee Der 8 @iipeibs basu,
fiiat bic MuiIe in cine 8le9form pbsr
feuerfeite por5eIlunform (bieie pirb
a6er ni9t nit Butter ausgeitrinen
Ooer nit SemmeImebl uusssfiiqD unb
lGBt ben @uflauf $500 MinutsH
in mdBiser OfsnbiBe baden, nm ibu
bann iOfprt uuf5utrdsen. Gr fdGlt
nGmli& iofort, fObuIb er uuh nur
lrenise Wlinutsn ftebt. @r pirb obns
Sauce ierpirt.
2orbesrtartpffsIm 0i.
9artoffeln iperben seI9dlt, in bide
Saeiben gei4nittsn. setpaidsn unO
NIT 10 Diel @ufer uufseiebt. oab iis
nur tnapp bebedt iinb; buSu fiist man
SulS, etipas Butter ober 9ratenfett,
eirise feini9eibig ssibnittens 3iuie.
beln, etpas 9an5en pfeffer unb einias
2orbserbldtter, ldbt iie 10 lanse to'
den, bis lie auseinanbsraufaIIsn be-
sinneu, riibrt einen 2OffeI milb,n
gnie bu5u, rsibt iie bur9 elm Sisb.
ldBt iie gut bsib fpsrben unb idmsdt
iie Gb. 0as in Sdeiben seIhnittens,
nit 81 unb seriebener Semmel sars
nirte 5leiI9 ptrb in itsissnbsr But.
ter Ober balb Butter unb balbSamaIs
nufsebratsn, bsim 4nri5ten rings nm
bic Sartoffeln selest unb bieie mi:
tsr 8ratbutter iibersoifen.
SsIttates Prdferpe. Orsi
Quart Grbbeeren, 2 Serfdnittent
Sransen unb cine feinsebadte @nas
mas brinst man nit benz n6tbissn
3uder auf ben Ofsn. ldbt bic Muiis
ldnefum ioden unb nidt gu bid iper.
ben unb fiiIIt bas prGierpe in tleins
@lGIer.
@ebGmpftr Sammstriis
den. Der gut Surs9tssbauene Rii'
den pirb bon BEN Sstt bsfreit, na9
Selisben nit feineu Spsditreifen res
gelmdBig sefpidt rnb nit Sals bes
itreut. Den 8oben elmer pfanne
pber SuHerOIs Iest man nit Sdsiben
bon fsttsm SPED unb robem Sdinten
aus, siebt 3pisbtIidsibsn, ssrIdnittes
ne SuppsnpurSeln, elm 2orbesrbldtt.
Pfeffers unb @eiuiirSt6rner ba5u. Iest
bds GIeifh binein, besieBt es nit u
Quart Dafer unb IGbt ss uuf glei&>
mdbigem 5suer unter Ofterem 8es
eiebsn lansfum fpeia bdmpfen. Dsnn
Su piel sSIiifi9feit eineetp6t, muB