Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-05-17
Sir Die Slide.

RouIirte 2atbsbruf. 4us
elmer 3albsbruit lperoen olle Rippen
unb Snpden entfernt. Damn faneis
bet man iie quer bur9, b. :. man
trennt bic Obsre Sdlfts BON Der unite
rem, bod 70, baB Iie Suiammenbdnsen
bleibsn. Damn idldst man iie fladb
duseinanber. gun bereitet man aus
sebddten 3utbaten: &albfleiId, SPED,
@urten, Gbampignons, elmer Sdaa
IOtte unb 9eipiir5. cine CUTE Jarce
unb itret6t biefe sleidmdbig, gut
meferriidenbtd auf bic auseinunbers
sefdlasenen inneren 5ldden Der
&albsbruit. Oieie ipirb nun serolIt,
nobel man nit bem untsren She'll be'
sinnt, 10 baB Der obere Sbeil nud
auBen an Der RoulaDe iit. Nun nGbt
man Der 2dnse na6 gu unb briidt bic
Rolle in f40ne 5Orm 5uredt. bonn
Iduiirt man lie redt eleidmdbis unb
brdt iie in Butter unb SleiI9briibe.
pber man to9t lie in lsbterer, lGBt lie
in Der 8riibe srtuIten, prsBt iie bunn
sipiIben sipei 8rettern unb i9neibet
iie in biinne Sdsibdeu. bic man beim
Serpiren nit @elee sarnirt.
gi.rfGf.. Mlan ssrquirle fiinf
ganse Gier unb brei giselb nit einem
balben Quart Mif6 unb elmer unSs
3uder unb file nit bisier MaEe
bederformige. gut nit Butter beitriz
4ene Sbertafen is baGb poG. Die
SaHen itellt man Bis 5ur SGlTte in
fodenbes WaTer. bsdt iie au unb lGbt
iie in biefem Daferbabe cine 8isrtels
ftunbe toden. Damn iperben bic
SaHen bsruusgenommen unb auf cine
PGatte seItiirSt. Wlan sisbt Fe nit
etner Obits ob.r 8uniIIenfaucs gu
Sif6.
@arms sinfade 9sfliis
selp Ftte. Qtus einem buGbsn
pfunb sebrutenem ssbadten Siibnerz
obsr Saubenfleiib nit einem pfunb
Butter. 5ipti 20ffeln aapern, bier
@ibottern, benz Sdnee bon stpei giz
peiB, sebadtsn SarOelIen, etipos
Sal5, Elm ipenis8ratenfauce unb atpei
in 8riibe einsetpei6ten unb ausgez
briidten Semmeln ma6t man cine
SARGE unb bGdt biefe in 8lGtterteig
runb auf Der S9iiFel.
Ruffenz Suppe. Gin gfunb
Sammelfleifd. 5tpei pfunO gtinb>
fleif4 in WiirfeI seidnitten unb nit
brei Quart Dafer au Seuer eez
bradt, iObaGb es todt, siebt man
stpeiunOeinbalb 9funb 8artpffeln, elm
babies Pfunb Wuraeln. Elm babies
gfunb Stedriiben, elm balbes pfunb
3piebeln, Elm piertsl pfunb Ssllerie,
alles in DiirfeIn seidnitten, basu.
8Odt bas 9emiiie, 70 siebt man bas
nOtbise Sala, etpas seftoBenen pfefz
fer unb &iimmet bin3u unb IGbt bic
Suppe lansfam, bamit iie nidt au
fehr sintodt, brei Stunben iO9en.
9riesnpden aGs Suppenz
einldgs in belter 6Ieif 9=
briibs. Sir feds Perion.n nimmt
man u Quart Mlil9 unb labt bieie
NIT tnapp Elm 3ebntel pfunb Butter
to9enb iperb.n; bann siebt man bier
@BlOffef feinen @riss binein unb
riibrt bic Mdfe 10 ldnse, bis fis ii9
bonn Sopf loft. Danaa siebt man
iie in cine Sdiiifel gum Qustiiblsn
unb riibrt, ipenn iie laundrm lit, brei
arpBe Gier baran, tbut Sals unb
feingeriebenen Mustat binau unb
itiht NIT einem 3affsel0ffsl Hoden
in fodenbe 5leii9briibe, bic man 5uz
gebedt to9en lGbt, Bis iie fd6n auf,
gegunsen. an Der OberflG6e Der
Suppe f4tuimmsn. sic tperben gIeid
ierpirt.
S9petnsteufe. Cine ni6t
su fette S6peinsfeule tommt, nd9s
bem iie erit talt unb bann lparm g.s
maiden unb tiidtig nit Sala einges
rieben purbe, in elmer offenen 8rats
pfanne in ben gut ssbeiaten Diem.
Sobalo bcs Sett braun aniebt, ipas
mad ungefdbr elmer balben Stunee
Der 5all feiH biirfte, siebt man cine
SaFe WaFer gu, Ihneibet bic Saut
nit einsm fcharfen. ipiBsn MsFer in
fdmale Streifen, ftreut SaIs, siniss
Stiidden 3immt unb 9spiirsnelten
ba5pii6en, eisbt an bic Sauce cine
3piebel, 2orbserbIGtter, ipipie nad
8sliebsn ettpas 3itronenfdale unb
ldBt bic Seuls nod Sipsi Stunben
braten. gebinsuns 'iit fdarfe Sbsrs
bibe. Sin Stiid 8albfIeiid, nit Der
3eult suiammensef9mort. srb0bt ben
Wobleeidmad Der Sauce, bic bur9
bdufissres HadfiiGlen BON penis
Daiitr ersGn5t unb ppr benz Serz
Oiren gut entfettst unb nit gornft ftdrfe
legirt iperben muB. gu Der 9dipeinsz
feuIs gibt man SaIsfartOffeIn.
@ebratenes Sauertraut.
Das Sauerfraut Dirb Sags 5upor
nit benz n0tbisen Sdmal5 unb Butt
ter re6t ipeit sebiinitet. Gin Reit
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