Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-04-12
SIR hie &ate.

den. Sin fehr portbeilbaftes Stiid
5leiId5 1T bic S9peinslenbe. Wlan
fam Iie nit pber obne oas ibr anz
bdngenbe Sett sraten. 90it man bies
Ies ab, 10 tunn man es auslaiIen unb
auf S9nitten ehen ober als 8o9fett
sebruu9en. gu na9iebenber 8ersi'
tunsspeiie bleibt bas 5stt baran.
Man flppft eine grpbe 2enbe Isbr
gut, iuGl5t lie eri in Mebl unb sers
tlopftem 81, bann in geriebener Gems
mel, lest lie in eine paFenbs Pfanne
in iteisenbe Butter unb bratet lie uuf
@ds ober auf gang beiber, gliibenber
platte unter fortlpdbrenoem llmpen<
ben frpb uno Iaftis. Die Sauce
biiritet man BON Der Pfunns log, pers
bidt iie nit elmer lei9ten MblIdpibe
unb siebt iie iibsr ben tran6irten
8raten. 9as @eri6t pirb 10 Iuftig,
bab Der Saft beim S9neiben bers
ausquillt uno fdmedt nit Salat unS
ieber glrt BON &artOffeln OOraiisli9.
&ruftbriibe. Sin pfun6
Rinbfleiih pirb in tleine Stiide ees
f9nitten uno pbne tpeitere 3utbateu
in eine @ldstanne setban, uno bieIe
luftbiht Derf6lpIIsn. 0as 8las ipirb
in Elm @efdB nit beiBem 8afer auf
ben Sfen geItelIt unb mub CO. flint
Stunben IuneIam fprttoden. SieIer
trdftise Saft ipirb, nit Suppe pber
5leii6briibe permii6t, benz &ranten
gerei6t.
9Iumentoblfalat mil
SABINE. Man tO6t einsn fd0nen
&Opf 8lumentobl in f9pa9em
SaI5pa1er nit etipas gfig obsr
bur9seieibtem gitronenIaft gar, bod
ni6t gu ipeid, lGbt i6n abtropfen,
pfliidt bic Staubsn auseinanber unb
iibersiebt iie nit folsenbsr Suucs:
Oide, faure Sabne ipirb nit einigsn
bartsefodten @iselb psrriibrt unb
nu9 unb nab Sel, gitronenIaft, se=
itpBener pfeffer, SaI5, eine priis 3u1
der un6 elm tlein iuenis seitoBene
MustatbIiitbe burun seseben. Mun
lam iie nit &apern surniren.
M Mdftarpntfpeife nit
9 9 inten. Sin Yfunb Mattaruni
iperben in finserlange Stiide sebro'
den, in iiebenbes Salspufer geseben
unb 10 lanse seto9t, Bis Iis fuit fpeid)
finO. 9arauf bebt man iie mittels ei'
nes Siebes beraus unb iiberstebt lie
nit taltem WaiIer. Cine CUTE ausa
sebutterte SteinsutIdiiiiel fii1t man
5ur SGlfte nit Mattaroni, giebt brei
Sdnbe OOll seriebenen SdipeiSertdIe
unb bunua q pfunb in Diirfel ges
f9nittenen mageren geto6ten S9ins
fen bariiber. Run tommt bic 5ipeits
SGlfte Der Wlatfarpni barauf unb
ubermals Der serieben. &Gie in sleis
der Wienge. Wlan perquirlt nun in
elmer SbertaHe bpa gutter Mil6 atpei
sanSe gier unb eine reifli1e priie
@ala, sieBt bisie Mifduns buriibsr
unb bGdt bas gunSe in gut sebei5ter
RDbre 10 lanse, Bis ii9 obsnuuf cine
belbraune &ruiie bilbet. Sp9 lsgt
man einen 3iegelitein untsr, nm ers
items mebr Sberbibe gu srSielen, apeis
tens bas lnbrennen unb brittens bas
Sprinsen Der S6uFeI 5u perbiiten.
9as 9eribt 1T tpobli9medenb unb
febr seiunb.
8orSiigli1e 8drtpffeIs
puffsr. Wtan idGIe 15 Stiid srObe
&artoffeln, reibt bieIelben unb laTs
auf sinem SurdI9lag bic 8riibs abs
laufen, reibe l S6eibe 0eibbrot, -
mittelsrObe 3piebsI, idIugs bier Gis
ipeib gu S6nee, tbue bies gu Der &ars
toffelmaNe nebit einem sroBsn Sbees
lGffel ppll Sul3 unb y SbeelOffel
8adpulper, ipeldes bic Buffer feiuer,
lodersr unb leidt perbauli9er MAIDEN
bilft, unb bade bic SUDDEN in sutsm
5stt.
Rinberbraten, auer, auf
Wilbbretart. Gin bides, grobea
Stiid Rinofleii6 aus Der &sule ober
bonn S9lpanaItiid pirb setlopft, in
cine SaFerolle selest. nit srO6se>
ftobenem 9eipiir3 ein9eriebeu, nit ge=
I9nittensn 3pisbsIn unb 2orbeerblatt
belest, nit iebr miIOem roben Giis
iibergoiIsn unb barin "a Sage mas
rinirt unb tGgli9 seipenbet. Dor Der
3ubereitun9 lpirb es ubsetrodnet. ses
fal5en, in cine pafenbe pfanne gelest,
in beiber Butter auf beiben Seiten
eebrGunt, einige Da6oIberbseren uno
stipus sei6nittens W0bre binjugefiist
Damn beitrsidt man es nit fettem
lauren Rabm uno i9iittet allmdbIid
rei6li4 " Pint Rabm an bic Sauce.
Soate bieIelbe 5u bid perben, 10 giebt
man etpas beibes Waiier ober biinrs
SleiIdbriibe gu uno bGmpft ben Bras
ten 70 lunse, bis .r DuIlitdnbis pei9
1T. Die Suuee iptrb, ipenn n0tbig,
nit Msbl perhidt uRb Der Runb nit
etiuas to6enbsm DaiIer losgetOdt.
Man sisbt sep0bnlitb Sulut Ober
&artpffsln gu bem 8raten.
papritafIeifd NIT Reis.
Gin iIness 6ubn pirO serlest