Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-09-13
Sir Ste Slide.

Sauce. 2 20ffel bon Meebl iperhsa
nit Der nDthigen Butter braun ser5s
ftet, nit gutter Sleiidbriibe unb ets
mas @eibpein aufssfiiat unb "a
Stunbe lansfam setpdt. Wdbr.nb
btefer 3eit perben cine 3fpisbel. 3
@fissurtsn unb cine Sanbpol ads
perm fsin sttpiegt unb nit u @las
gftg e%insebdmpft; bic braune Sauce
tpirb baau sesoFsn unb nit etipas
pfeffer unb Sleiidertraet setpiir5t.
9iefe Sauce ptrb gu elmer pei4 ses
tu3ten &uIbsaunse ssssben.
Suppe aus &artoffeh
unb grbfsurssn. Cine gang
bor3iisli9e, ibre Sertunft aus Rsften
ni9t abnenldFenbe Suppe geben iibrig
ssbliebene Sal5tartoffeln unb lIebers
bleibiel zines @rbisnbrsis. Die &ars
tOffeln lperbsn fein serieben unb nit
70 pisl SABINE bermiidt, baB ie bic
8sf9affsnbsit zines 8reis baben,
iporauf mar iie nit benz Reit bes
Grbfenbreis bsrmsnst, Sn einemgioid
Butter i9tptbt man etpas geriebene
3piebsl unb ben 8rei unter beitGns
bisem Riibren etnise Winutsn unb
gtebt nun lGngfam 10 biel to4snbes
Mafer gu benz 8rei, bis mar cine
fGmiss Suppe erbdlt. Mun stbt 1s3
un5e 2iebts's Gleii6ertraet burun.
falat urS piir5t bic Suppe nit stpus
pfeffer unb ftrei4t ie nun raid
np9mals bur9 Elm Sieb, oamit lie
gun5 gIatt tpirb. 3uIeBt tommt nod
Elm 2Gffel Sabne unb Elm Stiiddeu
frif9e Butter an bic Suppe, bann
aisbt man ie nit einem 81 ab uno
sibt in Butter serDitete 8rOtpiirfeI,
bic man, ipenn lie aus Der pfunne
tommen, raid in gerisbenen Parmes
iantdfe f9tpentt, basu.
9raftfuppe. 2 pfunb O4ien'
fleif9 pirb Helm Ssrfdnitten NIT 1
Quart taItem Dafer gum &O6en
gebra9t. Snapifden pirb peridiss
benes Dur5eIpsrt: tpis selbe Riibe,
PeterIiIie, SsGIsrie abgeI6abt, astpas
f6en, in Sdeiben seidnitten, nebit
3piebelf9eiben, "a 9feffert0rner,
einigen aertlsinerten anO6en, Elm
babies pfunb 5ertleinsrtem 8ulbs
fIeii9, ettpus 2eber, eriiner 9eteriilt.
unb porre in frifdem Rinberfett in
elmer Pfunne braun gsbraten unb iOs
buIb bas SlsiId ni9t mebr fddumt,
nebit .ttuus SaIa our Suppe gstbun,
bic bann nod 2--2R Stunben to'
den mub, Bis lie cine I4Dne buntIe
6arbe angenommen bat. Run pirb.
UNI bic Suppe tIar gu MAIDEN, stpas
taltss Wafer aneespFen, Der Sppf
bstisits seitslt. bas 6ett nit eiusm
2Dffel dbgenpmmen unb bds 9anae
IangIam bur9 Elm fsines Sieb gsfeibt.
9ieIe Suppe eignet iid Defenders fir
8rante unb pirb Obne ginlase ses
trunten. 9as sertodts Sleiid 1T
ni9t me6r brau9bar, fam aber
iammt benz Dursslipert ben Siibneru
gerei9t perben.
@ebGmpft.s SiIst init
Rbeinpsin. 0as gut ubaeIsaens
Silst pirb nit feinen Sped, Sriifz
fell unb rpben Standardization
rei6lid ssipidt, nit S%psdpIutien ums
bunben unb in cine IGngli9e pfunne
seleert; ba5u sisbt man elm brittel
Quart CUTE 6Ieii9briibe, cine 6Iuide
Rbeintpein, siebt cine 3piebel, cine
pfeffers unb 9epiirSt0rner binein
unb bdmpft bas 6leiid, gut SussO.dt,
auf elei9mGbigem 6eusr unter Dftss
rem 9sgisbeu Der eigsnsn 8rii6e, gar.
3uIsbt fam maj nod elm 9las Mas
beira bin3ufiigen. Sobalb bas 6leii9
tpei9 lit, fperben bic Spedbiiaen ents
fernt, bic 8riibe sntfettet, burdsesoia
fen, nit brauner goulis sttpas aufges
fo6t unb iiber bos tran9trte Stlet se'
gOfsn, bas nit 8urtoffsltrOtetts ober
eebratenen Surtoffeln angsrt4tet
tpirb.
Stf6 : G6opber Man bras
tet 4 S9eiben fettes S9neinefleii4
~tnusperis, unb nimmt lie bann bers
aus. 9us a~usgebratene Sett sieBt
man in einen groben smaiqirten ober
Steintopf. Bier pfuub frif9er Gobs
fii9e pirb in 2 3ou LANCE uuo ebsna
70 bids Stiide ssfduitten unb banH
INNER I~asenpeiIe Slid, 9sbadte
3piebel. etipus psteriiIie, Pfeffer une
Graders, bic in iparmsm Wafer ein'
gepeidt perben, aber ni4t LANCE ses
mug, nm aussinanber gu seben. Die
pbsrite Gage tout. aus Graders beite'
ben. @snus fultes Dufer pirb gu
bieIsr Mufe geeeben, nm iie eben au
bsbeden. Der Sopf tpirb 5ustbedt,
unb mar liBt ben SnbaIt cine Stun'
be lang sslinbe to6en; ionte bic obere
Gage troden tperben, 70 muB man
bebutTum todenbss @ufer nudsies
BEN. Dsnn Der Gbopbsr politGnbig
aar lit, nimmt man ibn nit Der