Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-03-29
SIR bic &atte.

SiU NulpsHltH IDlIp elIleH gulDeH 2ug
gepGhert, bic SGute dbee3ogen, bonn
in tart tO4enOem GIiispaFsr nit
SaI5, 3pisbeln unb semiI9tem @es
ipiirS einigemal aufpuGIen laFen. Mdn
ls9t es nun in taltes Wafer unb Sers
fdneiOet es, gang abgetii6lt, in piers
edge Stiidden. Sinh bieIs gang
troden gepOrben, 10 rollt man lie in
81 mnb 8rpbtrumen unD bGdt iie In
fteisenber Butter solobrdun. Sic iinS
cine pa1enoe 9eilase gu 8lumsntobl
uno anberen Semiiisn.
6eigencompot glo6 ni6t
gang reife 5eisen briibt man uno iiters
giebt iie baruuf nit friIhsm DaFer.
Damn to6t man iie in @aFsr uno
rei6li4em 3uder ipei6 unb lGbt lie
einise 3eit 10 bur65iebeu. Run eiebt
man ben Saft ab, to9t bsnIslbsn mods
mails duf unb iitersisBt bic anssri9te'
ten Jei9en nod iparm oamit. grtaltst
fpiro bieIes gompott Iernirt. s'
RotbtrautiIt eint anee
nebme 9sisabs gu i,bsm SleiI9aeri6t.
Nan pGblt tiefrotbes, feItes, Ioaes
nanntes nStsintraut", f6neib.t p6er
bobelt .s gang fein, sibt etipas @als,
reidli9 tlaren 3udsr unb @ITa su,
bermenst es gut unO ibmsdt bann ab.
Der SuIdt ift erfriI6enb unb pobls
fell. Wian btreitet aber iebesmal nur
10 piel, tpie eben gu einem 9eribt aes
brau6t pirb, ba Der GIiis BEL Gdnses
rem Steben bon I9le6fem ginflus
auf oas 9raut 1T, es fpei9 unb unans
febnli9 ma6t unb aub Der 3udersus
iaB gum @iiig oft demiIde @erGnbes
run9en unerpiini6ter Dirt nit Ii5
bringt.
9 9petnsfpteGetten in
8ein uuce Die aoteIetten tpsra
ben getIopft, gepfeffert, geIalsen uno
in tpenig Butter auf beiben Seiten ans
gebrdten, bann gieBt man bas Sett
ab, legt bic aoteIetten in elmer S9diT,z
role oi9t nebeneinanber, siebt cine
tleine, nit 2 - 3 Helten aefpidte
3piebel, cine Mobrriibe, 2 9lasgDeibs
tpein uno 2 9las DaFer baau unb
odmpft bic aoteletten cine bar6e Stuns
be oarin. Damn riibrt man bic Sauce
bur9 elm Sieb, binSst fe nit elm pes
mig beller Mebleinbrenne unb aiebt lie
nit 1 = 2 @ibottern ab. Uldn lam
dber, Bel Demfslben 9erfabren fir bic
Sauce, bic Gpteletten audi in 81 uno
9ertebener Semmel umpenben unb in
iieoenosm 5ett nod einmal ausbaden.
W Wdrmer 8artoffelfaGat.
Wsan f4neibet ettpa p pfunb Sped
in tIeine Diirfsl, I9mprt bieIeIbsn
bsabrdun, brGt aud cine feina.badte
3fpiebel barin, tbut bic eeto6ten unb
in S4eiben geI9nittenen 9artpffeIn
btnein, fiigt @iiig. SaIs unb, pfeffer
btn5u, i9iitteIt alIes einiaemal aut
bur9 unb sibt ben Salat auf.
&rauttlOBe. Wan f6neibet
bic sarten, inneren 9lGtter zines aros
BEN &rauttopfes bon ben91ippen, tpirft
iie einise Minuten in to6enbes @ai.
Ter, tiibIt iie Oann ub uno badt Iie fein,
porauf man iie nit rsi6li6er Butter
uno Sal3 pei9bGmpft unb ertaIten
lGBt. Damn miidbt man a pint
iIben Rabm, 5psi sunSe Gier unb
aipei GiseIb, nod stlpas SaIa, NMus,
tatbIiitbe unb Dei5enme6I pber aeries
bene SemmeI ba5u. 10 oab fi9 fefte
Sl0Be oaraus formen laFen, to9t lie
in SaI5Daiisr, iibersieBt iie nit 6raus
ner. in Butter serOitetsr Semmel unb
aibt iie gu gntenbratsn, Rau9fIsiI5,
S6iHtsn II. I. IN.
2eber. 3pei gfunb
&albsleber pirO gut gsbGutet, bic
RO6rden berausss3Ogen. Uait idbors
fem Mefer ipirb bic 2e6er in oefGlliae
Stiids bon 5 3oa 9Gnse unb l 3oa
Side setbeilt. auf beioen Seiten nit
Webl bsitGubt, in sine ofIste pfanns
in fteisenbe Butter selegt, bort eeIal.
aen uno auf beiben Seiten ettpa 10
glinuten gar unO rOfd ssbadsn, bis
tein 8lut mebr fommt. llnterbeFen
bat man cine belle Weblf6pibe bereis
tet BON ~ @bloffsI bon Mebl, einem
groBen Stiid9sn Rinosnierentala uno
stfpas Butter. Wenn tlar aerieben,
Deroiinnt man bies nit l ptnt gutter,
taIter gliIb, ialst ss nab @eI6mud,
fdnist einise Stift6sn 9itronenI6ale
binsin. quirIt ss tii9tis, ldBt es auf.
to6en, riibrt babel otter bur6 uno
lGBt es bann b.ib iteben. ST bic 2.z
Der auf Der Speiten Settle faIt f.rtia
asbaden, idnibt man auf isbes Slid
nod einiee 9itroneni9aIenIpGns, ri6s
tst bic Suuce in elmer tisfen unb psis
ten S6iifeI an unb Iegt bic 2ebertiide
nebeneinanoer biuein.
9 hpeinefiGet. Mun b1ute
bas SsiIet ub unb ipide ss nit in feline
Streifen seidnittenem Sped. laFs
Butter in elmer pfanne Sereebsn, lsge
bas aeiulSens Silet binein unb luFs IS
augeosdt uuf fbpaasm Seuer psi6s
biiniten. Q5-20 Minuten.) 90
oft bic Sauce eiufpd1t aiebe man