Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-06-21
Stir bic Slide.

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Iifd,) Die Oberen, surten 8beiIe BON
unsefabr ieh3is mtttelitartsn Spars
geln perbsn in tlsine, bobnengrpBs
Stiidden 9eI9nitten. Snapp Elm
piertet pfunb Butter riibrt man gu
Sabne, eibt nd9 unb na9 eine Sbers
taFe pOu Mebl, Sfpsi @blDffsl feiu
sebddten, rohsn Sdtnten, flint ses
f9lcsene Gter, bic SpdrgelItiid1en,
SalS, gfeffer unb einige 2Sffel IiiBe
Mil9 ober Sobne ba5u, 70 bab aus
allem Elm loderer Seig ipirb, fiiQt bies
fen in eine nit Butter bsitri9sne, nit
SemmeImebI beitrsute SOrm, todt
ben puboing Stpei Stunben i'm WaIs
ierbdb, itiir5t i'm i'm unb trGst ibn
nit brauner Butter bssoFen auf.
Rinbflsif9 NIT peterfis
Itenipur3eln. 21a gfunb Rinbs
fleii9 iperben nit @ur5elpert unb
SaIS Iangfam gar sstp9t. Die Rinb.
fleifdbriibe fpirb bur6 elm Sieb ses
spfen unO nit aussequollenen @raus
pen ober Reis als Suppe 9eseben.
llnterbsFen pubt man fiinf bis isds
itarte geterftlienpur3eln, I1neibet iie
in feds S6eiben urb fodt fie in
Wafer nebft einem S6eel0ffel Butter
Ober Sett faft tpeid. 9aau sibt man
cine SdDpftelIs bpa 3inbfleif6briibe,
madt bic Sauce nit ettpas seriebener
Ssmmel ieimis unb Iegt bas in
S4eiben geI4nittene 9tinbfIeiIa
binein.
9dnif9e 2eberpaitete.
Cine f60ne 4albsIeber pirb in W1ila
unb BaHer sinige 3eit bur6getpeicht.
bann entbdutet. sebadt unb bur9 ben
0ur6i6lag getrieben. Damn lGBt
man u pfunb sebudten Sped ger,
sehsn, fiigt Y Saiie Butter, einiss
S4eiben einsepeidtss WetBbrob, u
Pfnnb gebadtes 5leii4 nit Sal3 unb
pfeffsr, MustatnuB, Rsltenpfeffer,
Snefper unb GitrpnenI4ale BEL,
mii9t bies nebit bier ganSen @iern,
1a Safe lauren Rdbm unb einigen
2Dffeln 5leiidbriibe aur 2eber, gibt
bieie Maife in bic rei6lid nit Butt
ter unb geriebsnem Weibbrob beitri,
4enen 5orm unb toht iie i'm Dais
Ierbabe brei Stunben. Die srtaltete
Yaitete tpirb gefduitten unb nit trGf1
tiger Sauce gu Siidb gegeben.
8ratenf dnttt9en (ppn lpei.
Bem Gleifd.) ReIte Don 3aIbss ober
Sdpeinebraten badt man Iebr fein,
ftreibt lie bur6 Elm Sieb, miI6t iie
nit etpas Sal5, etpas ssitobenem
pfeffer. faurer Sabne, l Biz rpben
@isrn; bies alles III gut untersinans
Der gu fblagsn, 10 bab fi9 eins bide,
san5 tpeiBe Creme bilbst. Mit Butter
beitridene gerDitete 8rObT9eiben 1inb
bann nit Der Siillung bid gu befrsis
den. 9is SrOoi4siben iinb febr
f4madbaft.
M odturtIefuppe aus9 q.
tenfauce. Wan tann su bieIer
Suppe beIiebies 9rateniauces Reite,
nit 9lusnabme bon Sabnsniaucen,
ssbraud.n. 4m seeisnetfttn lit Rins
berbrateniauce. g(uf 15 pint Sauce
unssfdbr nimmt man 2 Quart DaI,
fer, einsn in Sdeiben gsI9nittenen
SeGlerietppf, sine srpBs 3piebst unb
eine MDbre, fppis cine peteritliens
tpurSeI, = allts brei sbsnfaus ser.
f6nitten, Elm 9orbsrbIatt, cine tii9s
tise WeferfpiBe Gabsnnspfsffer, eins
prife ssftpbenes, snslif9es 9epiir3,
eine Priie WaustatnuB unb has nos
tbi9e Sala. Dies alles III 10 lange
aufammen gu toden, Biz bas Semitic
peih 1T, es ipirb 70 bisl WaITtr na6s
segofen, baB man 2 Quart 9riibe
bsbGlt. Die 8riibe Isibt man bur9,
bann iptrb fte noamals nit elmer
braunen ginbrsnne aug anbertbalb
llnaen Butter, Y @blDffel Msbt unb
elmer gang tleinen priIe 3uder dufge,
fp6t unb bann iiber bic ser6iteten
Semmslfdeiben anssri9tet. SIT nod
Elm tlsinsr Reit GIeiIa borbanbsn, 70
DirO sr, in WiirfeI sefdnitten. in bic
Suppe 9etbdH. Gtfpds Hotbpein, dm
S4luB sugesebsn. perfeiuert bic
Suppe.
Staltenif4es Gisrges
ri9t. 3ebn bartgetOdte Gisr ipers
ben in SdGften seidnitten, in etne
aaiIeroIe gelegt. nit unsefdbr spGns
5ig gut aussegrGteten SarbelIen be.
bsdt, nit etlpas serisbener Musfat.
nuB, SaI3. feinem tpeiBen pfeffer bss
itreut, baSu perbsn 5psi GBl0ffsl
pOu in Butter gar sebiinTtetsr, fein
sebadter SdalOttsr unb Slpsi @blDfs
feI pOG fein sebadter psterfIis gefiigt
unb gut psrt6eilt, bas @an5e nit
breipiertst Quart fuurer Subne iibers
sofen. einmal aufeeto9t unb anges
ri9tet.
Roitbraten NIT 3pisbeGn
auf Wiener art. Bon. einem
i90nen, nit 5ett burd3ogensn Rip'
penItiid peroen baumbide erobe
GAutbsI hnrI;A4in obnoTAn;tten