Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-12-13
Sir Sit Slide.

5amburgsr 9fefternifs
e. . pfunb 3uder nit 8 gan5eH
@tern cine StunOe riibren, nit Y
nn5e 3immt, Der S9ale elmer gitros
ne. stpas MustatnuB, a lnae seFos
bensn Nelten unb 2 pfuno Mebt mis-
fhen. ST Der Seis fein sstnstst, rOIt
man benielben itiidpsiie In 9leiitifts
6ide aus uno Iti6t bann nit einem
tIetnen tri4terf0rmisen ausits6er
aus. Nan lest bieislben iiber Radt
an etnem iparmen Srt duf 8retter
ober Sii9er unb bGdt lie bes anber.n
Sages I'm Diem idSn seGb.
abgtbrannte Semmels
tIDbe au braten. Ran i9neis
bet bic Rinbe bon einisen Semmeln
ab, tpei4t fe in WaFer ober Wlil3
etn, briidt ie in elmer Serpiette aus,
febt it nit sinem guten Stiid 8uts
ter sum Geusr unb riibrt, bis fid bic
Rafe bonn Sopfe tOslof. Damn IGbt
man bic WaFe ertaltsn, eiebt Sals
nnb - Gier bin3u, ifi6t 26ffeis
tlObe baDOn ub unb tO4t fs in @aIs.
tpafer.
9efiiIItsr Rotbtob. gis
nise feite, aber ni9t grobe a0pfe Rotbs
tobl perben bon ben Oedbldttern be-
freit, gebriibt unb Der barte Rittel,
ttGnm nit eiRem Ianger, fpibsn MeIs
Ter d%usgebObrt. Nit Der Spidnabel
our9aiebt man bic &Opfe rsi9li9 nit
Spetitrsf9en. Die 56blung in ies
benz Ropf 1T nit fOlssnber feinsr
GleH4faree gu fiiaen: Cine in Butter
9ef4morte RaIbsniere, cine nei9ge,
to4ts Ralbsaunae. aapern, stipas
Sped, fiub fem su tpiesen, man pers
mtf4t fe nit serisbsner Semmel, 5fpei
gan5en Giern. pfeffer unb Sal3. Die
feite SARGE pirb gebOris einssoriidt, bic
Defining ut nit 9sdblGttern bes
RobIs gu f4IieBen, bic feitgebunben
perben. Sn cine irbene aaFerpae lest
man bic ROpfe nebsn chamber unb
gieBt ca. bier Singer bod bdIb Deib,
ipein, balb itarte SIetf9briibs barun.
Sn biefer 8riibe finb bic &Dpfe sipei
bis aipeieinbulb Stuhbsn 5u i9moren.
Denn nOtbis, tit nod Dein unb 9riibe
na4aufiiasn. Die &0pfe iperbsn DON
ben GGben befrett auf elmer S9iiHel
dnseri9tet. Der Reit Der 9riibe pirb
nit elmer belen Meblf9piBe, bic nit
fsinem RiHbsnierentalg anSuriibren III,
psrmif9t. NIT Elm bts 5psi @iern pers
quirlt unb aIs Sauce ba5u fsrpirt.
Getnes 9 ausrfraut. Ods
Sduertraut in breiz bis piermaI nit
tets gu erHeuernbem WaFer bur9sus
maiden unb bann ausaubriiden. Mit
8ratens Ober gang feinem Sdtpeines
felt unb WeiBpein beiseiebt, bGmpft
man es einige Stunben BEL f9ipa6em
Geuer pei9. BIS gum nG6fen Sass
bleibt es bann iteben; na9bem Is
nun IN cine feuerfeite, gut dAsgebuts
terte por5elani9iiFel geI6i6tet, bss
itreut man es nit etnas eeitoBenem
pfeffer unb Sals, bebedt es nit elmer
9ase parmtiantdis, bstrdufelt es nit
aerlafensm 9ratenjus unb f6iebt bic
6orm in bic Sfenr06re; elm Dedsl
nit gIiibenben Ro6Ien pirb barauf
gsbedt. 9ad5eit unsefGbr flint Mis
nuten. 9as 9eridt iiebt, iternartis
NIT Grdntfurter 8iiritden sarnirf,
iebr appetitreisenb aus.
G~rotstts bon RaIbsnies
rem. Wan f9neibet cine aebrdtens
&albsniere unb. penn ma iie bat,
eintge Stiidhen RaGbsbraten in Wiirs
tel nnb mifdt fe nit sebddter @itros
neni4dle, etpas eeriebsner Musfat.
mub, Sab unb pfeffsr, mad 8elieben
aud nit einisen fein gebadten Gar.
oeIsn. Sn5tpifden to9t mar aus eis
mem BIB 5pei 20ffeln in Butter gar ae,
biinftetem MebG. stipas iibrig gebliebes
ner R~ulbsbraten : Sauce ober benz
8rdtenfaft, in ipeldem bic Riere aes
brdten tpurbe. unb benz Saft elmer Gis
trone cine bide Soute, bic mar NIT
Stpei @iselb ab3iebt unb nit Der mar
bic SletI9ipiirfeI gut permiI9t. 60
bdIb bic Mafe ertaItst 1T, formt man
ldnsli9e, abaeplattete 3I0be bdbon,
tpenbet fis in 81 unb Ssmmel unb brdt
fe in sebrdunter Butter gu f90ntr
Sarbe.
&dpu5tners u I I. Man
reibt bon bier Semmsln bic Rinbe ab,
I9neibet bas Snnere in feline S9efben,
fo9t es nit eiHem 9int fiiBer Sabine
unb felt ss fi6 bis gum Grfdlten CUR
Settle. 1un riihrt man "a pfunb
Butter f9aumig. siebt na6 unb nd9
bic Ssmmtln. feds GieeGb, bic dbses
riebens SddIt elmer baIben @itrone,
,ttpds 3immt, 2 llnsen 3uder. "a pfb.
tleine unb groBe Rpiinen binau unb
,tsbt gum S9luB ben S9nee Der feds
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