Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-11-22
SIR Die Slide.

Wel WuleH Oleles 0ellWt II
als fife @pripeiie II. I. m. BEL unsrs
Ddrtetem 9eIu9e I9nea gu bereitsn
unb fam iebr biibi9 sarnirt perbea.
Man BAT boSu Sebn bis sfpStf @iboi'
ter nit 1 pint fsttsr, iiibsr Sabne,
bier 20ffeln $o9Suder, etpas Sala,
GitronenfAdle unb einem @tGs9en
Mards9ino nit Der 9abel tii9tia' gu
SertIopfen unb bas in5piidep gu
S9net sef9lagene Dstbe baau gu
riibren. Oiefe MaHe pirb in S%erlais
iene Butter gegeben unb nie anber.s
Riibrei perarbeittt. Sn5pii4en bat
man RagoutmufdeIn nit elmer
S9idt Srdnsemarmeldbe beOedt,
giebt bas Riibret raid barauf unb
legt In bic Witte cine tanbirte ober
.insemadte S4sibs glpfsliine uub
r%unoberum einen SranS peiBer, eins
gemadtsr Spbannisbesren.
8trnenttDbe. Man fdGlt Elm
pfunb CUTE 8irnen, entfernt baS
3ernhaus unb fGncibet fe in Miir,
lei, permif9t ie nit 11a pfunb fetns
seriebener, gsIiebtsr SemmeI, elmer
Sbertafe Mtl9 ober Sabne, 2 pber
3 gtern unb 70 bel sutem Mebf, baB
Elm ebener &loBteig entItsbt, bon benz
ma NIT benz 26ffsl &l6be abiti9t,
bic In fpelenb todenbem Mafer uns
sefGbr 10 Minuten geto6t iperben.
Wenn Der 9lpBtetg nt9t gleid baIten
mil, tbut man gut, nod etpds Mil9
unb geriebens Semmel binsin 3u ees
ben; iper bic RlDbe Iiib liebt, fiist
aud nod mad 8elieben 3uder bdau.
Die RIDBe perben beim 4uftrager
nit 3uder unb 3immt 6eItreut.
8rdifirtes Gammt ei d.
Sier5u nimmt man bas @orberpiertsl
zines CANNES, Iegt es in cine srobe
flade 3aferole auf einige Speds unb
Standardization, eiebt ettpds Sdi3,
pfeffer, elm BOUQUET peteriiIie nit
9o%rbserbldtt, Sbpmidn, Iofpie einiee
Relten unO gauge gfefkrt0rnsr bin.
gu, flint bic &aferolIe Bis q Der
S0be nit sepDbnliher 8ouinon, lGbt
es gum &o9en fommen, lsgt Butter,
papier unb Oedsl barauF unb Idbt
bas Sletf9 lansfam gar to9en.
Wenn es pet9 TIT, aiebt nan es auf
einen glafonb, fparirt es unb Isgt ss
in cine @%ratpfanne, bic 8riibe pat,
5irt man bur9 elm Sieb, entfsrnt
dIles Sett unb ldbt ie Biz gu 1
Quart eintp9en, siebt bdnn bic etns
s.to9ts 8riibe iiber bas 6leii9, felt
es in einen beiben Sfen, begiebt eS
oft unb ldbt es s~faeiren unb Sarbe
nebmen. SIN Iebten 4usenbGid le5t
mar bas SleiI9 duf cine S6iifel,
siebt elm psnig aufseIDite StGrte 81
Der Sauce, perbiinnt fs nit 8puils
Ion unb lGBt ie fdmig tO9en, pafTi-t
lie bur4 Elm Sieb unb ferpirt fe nit
benz Gleifd.
Ometette NIT SIeif9.
iIIe. Sir sehn perIoner. 9ereis
tungsasit brei Minuten. Die Siile
Der Smefette beitebt aus b~eliebiseu
8ratenrsften, ober gutem Rinbfteif9,
bas fein geipiegt nit einem Weibme6I
berriibrt pirb, ipeldes nit 8rii6e aus
9iebig's Sleii9 : Grtratt berto9t,
nit elmer ~geriebenen S9alptte, 3pst
gefpiegten Sarbslsn, etfpas fpeibeH
pfeffsr unb gitronenIaft 9etpiirst
tpurbe. Mit einem @igelb aufseSo.
gen, fiist man Der bidliden WaFe
suleBt feinsefpisste peterftlie gu,
ftrei6t lie auf eine Settle Der in3ipis
f9en gebadenen Smelstte unb I9lGgt
bieie balb %sufammsn. Sn dbnlider
Wetie fam bic Siiae nit 8raunmebl
in Rotbpsin perto6t, NIT Nabeira
abgsidmedt, btrsitst tperbsn.
4ufGauf BON aurer
SABINE. Man riibrt SO frtf9e
giselb nit 3 llnsen 3uder f9aumt9,
fiiet na9 gelisben etipds geriebent
Gitronenfdale ober feinseitpbene @as
mile basu, iopis mad unb mad 10
gblDffel re1t bide. CUTE Iaure Sabne,
6 @blSffel feines Mebl, suIebt ben
acknowledgement S9nse Der gttpeib,
flint bic Wafs in cine nit Butter
ausseftridene 4ufluufform unb Idbt
Den Nuflduf 4O-45 WftruteH bddel.
&atte Slide. GorsIen. S9i1
ober berslsiden tuerben sepubt, auf'
sema9t, aussefpaiden unb einseidls
sen. Damn reinist man ale arteH
WurSelpert, it6bt bon allen @etpiir.
Sen etipas srObltd, siebt gsfdnittene
3piebeln, 3eibtraut, 9OrbssrbI6tter,
seftoBene Rubterne utb Munbeln gus
iammen in cine Beige, tpsIte man,
ie na4bem nan lie fart baben min,
nit Dufer miidt, urb iie6et bieisIbe,
bis bic Dur5eln gut peid iinb, sie6t
bunad bic Slide binsin uub IGBt lie
ie mad ibrer 9rDBe flint Minutsn Bis
gu elmer balben Stunbe iieben. Sos
6ann lsst man bic Slide auf einsn
Seller, riibrt Elm ptnts Mil9 nit
Webl ub, siebt btes in bic Beige, Idbt
es aufiieosn unb feibt bic Sauce bal,
iiber.