Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-12-27
SIR bie &l5e.

N"NN D.
RaFerple nit mnFer NIT ettpas Sal5
gar seto4t. (Oie 9riibe fam man am
anberen Sage gu elmer grbiens, 9oh>
rer> ober Sartoffeliuppe p%erpenben.)
Seds feline iduerlide @epfel iperben
gef6GIt unb in biinne S9eiben ses
f9nttten. bic man in etpus SerldHes
rer Butter bur9buniteu labt. Sos
balb fe tpsi9 itnb, siebt man 3s
Quart WetBpein bariiber, siebt einen
26ffef 3uder, tpenu man es liebt,
aud cine babe Sbertdfe gereinigter
Rorintben pber Sultuneurofineu, sts
mas pfeffsr unb Safrun ba5u, ldBt
aIes gut bertpden unb ri9tet bic
Sauoe ibr Der tran9irten Sans an.
SaIat BON getp9tem
RinbfIsifd. Man i9usibet es in
fleine Miirfel unb giebt eineu in
flsirs Wiirfel seidnittenen lauren
Npfel nebit elmer In feline S6eiben se'
f6nittenen 3ipiebel bu3u. aud Sels
lerie fam man (na9bem er geto4t
ifD in S9eibden geidnitten, eben tpie
etnise in gfis einsemu9te Somdten,
bardn geben. 9ies allies tpirb nit etc
mas Sala unb GFis nsbit binrsi8ens
benz Del gut burdsinunber seri6rt
unb in cine SdiFeI setban, bic man
na9 9elieben nod nit pfeffersurten
ober nit @Higpflaumen ober nit
fouer eine,tO4ten &irf4en surnirsn
fam.
9ebddener S9eIlfif9.
Gin GROCER Sdellftfd pirb iauber
aubsreitet unb bon Der MittelgrGtt
befreit. Run i9neibet man fd6ne.
banbbreite Stifde, na9bem man ben
slid Der 9dnse na9 aertbeilt. Die
@deiben iperben sefaloen, in pers
quirltem 81 unb bann in paniermebl
gepdlst unb in fteisenber Butter bon
beiben S<iten beIbraun sebaden. @uf
iebe Gifdideibe Iest man cine @ttro+
nenf9eibe.
@efiIIte &aIbsf9etben.
aus elmer faftisen 3albsteule tperben
grobe, biinne S9siben seI9nitten.
Ra9bem man fe gut setlopft unb
sefalaen bat, beItrei9t man lie nit
Sarbellenbutter unb belest lie our
SdIfte nit folseRber SARGE: sebads
tes 3albfleif9, fetn sef9Hittene
3tpiebel, ettpas seipeidte unb gut
ausssbriidte Semmel, elm 81, Maios
ran, Sals unb pfeffer permifdt man
innis. Die %unssfdlte SGlffe Der
Sleif9i6eiben fdldst man iiber bic
nit Der Giine beleste Sdlfte unb ndbt
ben Ranb nit loIen Sti1en gu. 9is
auf bieie art porseri9teten aalbss
faeibsn iperben uuf sutem Jeuer Ia
fteisenbsr Butter bon beiben SeiteH
tpGbrenb elmer balben Stunbe braun
%gebraten.
@ebGmpfter WirTings
tpht 0rana6Ff9e Qrt). Man pubt
brei Bis bier fd6ne &DpFe Wiriingz
tobl, f9nsibet fie in Diertel, blan9trt
lie in fp9enbem DaFer, tiibIt ite in
taltem db, briidt fe aus unb lest lie
in cine RaFerolle, beren 8oben nit
fein sef6nittenen S9eiben bon fettem
pber bur9pa9ienem Sped belest 1T,
lest aud Spedfteiben barauf, giebt
cine bis sfpei SaFen Rinbsbriibe bars
iiber, bebsdt ibn nit einer1 Stiid nit
Butter btitri9enen peiben S9reibs
pupiers unb ldbt ben &obl auf gelins
benz 5eusr pei9 biiniten, pdbrenb
man bin unb pieber etpas 8riibe
na6fiat. Der &obl barf uber ni4t
5u fuppis iein. Gr tpirb nit ben ser'
todtsn Spedfdeiben anseri9tet uno
am lisbItsr gu NnbfIeifa seseben.
@ef9morter safe NIT
Rotbnetn. Der Safe, Der
gut absebGnst fem mub, tpirb aus
re6tssma6t, sntbGut.t unO in Stide
srIest. Sn elmer sroBen &aHerole
ober S9mortopf aerIaBt maj Elm
bisrtel pfuub tpiirfeIis sei4nitt.nsn
fetten Spd, lest, iobalb bds 5ett
fd selbIt9 gu fdrben besinnt, bic
Saienftiide binein unb IdBt +. Iei4t
anbrdunen, beItreut lie nit Wfebl, gibt
sinise sefddlte tIetue 3piebelten
pber S6aIDtt.n ba3u, etebt breipier<
Itl 2luutl lpu4Sllpen NOunei puiupNt
tpiirat nit SaIS, pfeffer, einem
StrGuB9en peteriIie, apst 2orbeers
bldttern unb einisen 9etpiirSnelten,
GdBt iiber febr seIinbem 5euer allies
1H-1h Stunben f4moreu, giebt
u Slaf9e Rotbipsin bu5u, Idbt ibu
lanafam nit Der 8riibe berto9en.
Damn riibrt man bic Sauce bur9 elm
Sisb. e~ntfettet fs, tOat its nit .tipaS
in ROtbpsin slatt DerquirIter Sorns
ftdrts feimis. fdmedt ab unb giebt
bic 8riibe iiber bic 5%aienitiide.
Dein9aumupps Wun
qutrlt feds frif9e Gier nit elmer
5Gaf6e l.i9tem Dsibpeiu, ebenfO Oisf
@aTer, sinem gbIOffel WebI, benz
Saft unb Der fein s%erisbeneu S9dIe
elmer GitrOne unb bier lln5en feinen
3uder gut bur9einanber, fdlGst bic
5lifigfeit i'm asFel nit .inem
S6neebeTen iiber benz Seuer Bis gum