Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1906-11-02
jdr Kdde un0 @aus.

finsm Stiidfen 3itroneni9ale uno
3immt gum So6en, ftreut Damn ungs=
fd6r 10 altbadene gerO Itete, fein 9e=
itoBsns 3piebade binein uno ldBt Dies
Is Winuten unter Dfterem umriibren
gut perfo6sn. Damn riibrt man Die
MaiTe our6 Elm feines Sieb, mif9t ie
nit z Slai6e DeibDein unD 3uder
mad Sslieben, ldBt Die Suppe einmal
ouffpfen unO 5iebt lie nit 1-2 Gisclz
ben db.
9erolIte 0ammeG5rui It.
Man entfernt Die &no1en elmer guten
fleiifigen 6ammelbruit. beitreut Sas
5leiI9 nit penig Sal5, belegt e5 nit
2 felniGeibis geidnittenen 3niebeln
uno ungefdbr 6 balbirten, s~epGferten
unO e~ntgrdtetsn Saroelen, roGt bds
Jleif4 10 5uIammen. DAB 3piebsi
un0 SarOellen inipenbig finb, unO
umi9uiirt es nit sebri:5ter 8aum=
pole. Sn Der pfanne oOer Dem
S6mortppf Idbt non 100 9ramm
Butter ssrgeben uno eelb tper0en, legt
oas Sleif6 bine:n uno oinitet es.
unter f~ortfpd6renbem S9iitteln, rurb
berum an, sieBt 10 piel lei6ts 8rii5e
Cole NOR aus Den ausgel0l item &npz
den ssfodt bait ober i'm Hotbfale
Wafer Oa5u, Oab oas S!eii9 beoedt
lit, figt cine 5erl6nittene Mobrriibe,
peteriilienfpurSel, 1 Stiid9en Sene=
RE uno einige pfefferz unb Getpiirsz
former ba5u unb lGBt oas Sleii6 lang
fam auf eelinosm Seuer neidOiinIten.
Die Sauce miro our9 elm Sieb ge>
riibrt, entfettet, abseIGmedt unb nenn
nDtbig nit elmer braunen Meblein=
brenne feimig sefo9t.
SO Sud il e s / q M
merle e. : Mon briibt II pfb. guGz
peisengriibe NIT fo6enoem WaFsr,
eiebt Il. our9 Elm Sieb ab unb foGbt
bapon, nit ! Bfo. 3uder, sttpas fein
abgeriebensr 3itrpnen S9dle, einem
Stiid6sn @anine ooer mad 8elieben
3immt, in LII Quart Mil9 einen
fteifen 8rei, Sen man, fobalo 6ie@riibe|
aeniissno gar tit, NIT Dem Sdnee BON
4 giipeiben permiI9t uno in cine II It
faltem @ufer seipiilte 5orm "iebt,
al,s Der Der Slammerei na4 Doaitdnz
bioem @rtalten seitiirat pirb.
*Saure Mp9rriben. 81
bis 3 Yfuno Mo6rriiben peroen gez
prtt. in Stifte p0er in S6eiben des
ibnitten uno nebft elmer feinaebadten,
in elm Wsnig Butter gar geOInftsten
fIeinen 3piebel in fo6enoes @aFer
set6an, eeIa!Sen unb langiam gar Je=
fo6t. MGbrenO bes &o6ens eibt man
nod Elm Gtiid3en Butter bu5u (ois
9riibe Oarf ni6t gu lang iein) uao
rertpdt oas Semitic 5ulebt nit 5tpei
GblDffeln Msbl, 0ds mo in elmer ball
ben Obertahe gutem milOem gfig ber=
qnirlt Fat, porauf es iebr irrsIam
abasi6medt iperSSen mug.
*@ebadte g d peinefeafs
15-2 Yfuno m0gliAit mageres ess
badtes ober 0ur9 Die Mai9ine 9se
pre6tes S6peineFleii6 miro nit Yfsf,
fer, SaIS, elmer seipei6tsn ausgeoriid-
ten Gemmel uno %einiaen @Bl0ffelnI
seriebener Semmel, fopie naf 8sIie=
ben nit einem 81 (bds eDent,ieG au&
tpeableiben fann) permif6t. Ius aie=I
fer MoHe formt man run0e o0er IGns>I
Iife Stsafs, Die man in feineerisbez
ner SemmeI umtpen0et un0 in undssI
fGhr a ltn5en febenoer Butter opsr
Nstt 5u ih0ner Sarbe brGt. SApsinss
ftsafs hebIrfen elmer ldngeren Brat
seit als S:eftsats.
sc / a Of 8s9dmel=I
Sauce. 2 unSen Butter in Der
Sd1erpus Sergeben, Odmpft Oarin q
lln5en fsingsbadten roben S9infen
unh l eshadte I3pisbel nebit 2 tlei=
nen gbloffeln We6l laneiam eelbli6,
fuut 1 grpbe SbertuHe WaTer ooer
Sriibe duf. IGbt ules suidmmen
tpfen, sibt mod 8 "a Quart Sahne
o0er CUTE Mil9 ba5u, piir5t nit Sab.
neibem Yfeffer uno elm tpsnig gerie=
bener Mustatnub. lGbt a0es ge6OrigI
burdfoGen. riibrt Die Sauce Our4I
Elm Sieb. idmedt lie ab unO "ierDirt
lie rs6t beib.
= 6<& altf9oIe
Man rsibt elm erobes, Oides Stiid
ountles HpggenbrOo (Sdpar5brOo).
gilt Dies nebft 3 GblOffeln feinsm
3uder auf cine fla1e eiierne 9fanne
uno rDitet aqes inter fortseiebtem
&iibren brdunli3. i9iittet Die RufeI
in cine SGifel unS ldbt lie uusfiib.
len. 1-15 Quart falt geitente frifbeI
8uttsrmiI6 pirb fur5 Dor oemQnri9zI
ten nit sttpos iiBer Sabne psrmif9t,
iiber serbroGene gerDItete Diinne 3piez
bad ~eegpHsn uno nit Dem S9Ddr5z
trpogereibIsl iiberitreut. Man fam
aud, je na9 geidmad, 3uder uno
3immt Saau rei9en. fpomit iiA ieber
IN 4