Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-01-18
SIR Die 1Rde.

i4HllltH, StdpuIutH uID HlII IDueH>
bem Dafer iiberbriibt, bdnn gum 9lbz
laufen uuf elm Sieb gei6iittet. Snaipis
f6en itreift man cine 8le6form nit
Butter aug, sisbt cine Gage &artoffels
f6eiben binein. gisbt etiuas SsrlaIene
Butter oarii6sr, itreut cine S9i9t ses
riebensn pdrmeIanz ober S9nsisers
fGfe barauf, le9t tpieber cine S6iGt
SartoffelI6ei6en binein, trGufelt no9s
mails bon Der serlaiIenen Butter bars
duf, beitreut aud oieIe Gage NIT ees
riebenem 8dfe unb fibrt 10 fort, Bis
Illes Oerbruu9t III. Oie pberite
Sdidt biIbet eeriebener aGIe, auf ben
man eini9e 9uttsritiids legt. Oie Rar.
toffeln tperben bierauf in Der beiBeu
8ratrObre 9ebaden uno re6t beiB su
Slid ge9ebsn.
Qllta 9stu6eM l SaiTe gu.
der riibrt man nit Butter BON Gis
er0be unb aipei giern gu elmer sarten
Wfahe. Damn iie6t man 2 SdITen
Waebl, sebduften @bl0ffel GprnitGrfe
uno 8 SbselOffel 8ddpulpsr mebrmals
burh, gie6t Elm Srittel Don benz Mtebl
gu ben eritSenunnten Sbeilen, uerriibrt
alfes tii9tig, Oermii9t ~ SaFen 10.
6enoes Wafer bamit uHo riibrt bdnH
bas ii6rige Mebl ba5u. 9ie pfanne
ooer 6orm tpirb gut ausgsfettet, NIT
Mebl beiiGubt unb Der au9eH bsi guz
ter Uiittelbibe 80 Minuten gebaden.
Dies Reaept ipirb febr gut befunben.
9.badenes Sauerfraut.
9as Suuertraut ipirb tags 5ubur nit
bem nDtbisen S6mals uHb Butter
re9t tueib gebiinitet. Gin Reit BON
geto6tem Shinten tpirb fein gspiest.
Damn geiddlte aartoffel in SaIapaIz
fer gar seto9t, a6gegofen, serquetibt,
Elm Stiid Butter bineinsseeben, Mil9
bdsu, bann Der aartpffelbrsi our9 ein
Sieb getriebeH uHb, ipenn u0tbig, SaIs
beisefiist. Sebt uimmt man ein.9tufz
Idufform, itrsidt iie nit Butter aus.
beitreut iie nit ssriebencn SemmelH
unb siebt suerit cine Gage gebdmpftes
Sauertraut binein, bariibsr bas
SleiI9, ipieber cine Gage Sduerfrout
unb obenauf cine oids Gage bss 2ars
tOffelbreies, Iireidt bteisH glatt uub
aiebt bann in regelmdbigen 3ipif6en.
rGumen nit einsm 20ffsl Supfen bus
bon in bic S6Obe, siebt Elm penig oes
f6mol5ene Butter bariiber uno badt
bas @eridt cine quite Stunbe i'm beis
Ben 8adofen, 10 baB es eiue i90ns
sologelbe &ruite betommt.
Seine Sngipertu d en-. 9ieIe
tdnn man nebrere Wp6en Dor BEN
9ebrauh baden. llm 10 beiier tperben
lie number. Wlan reibt nit I.br iau,
beren Sdnben 1 Safe Butter IN 2 pfb.
W&bl, siebt l SbeelOffel geuablensR
Sngtper binsu, foipie 1 pfunh brdunen
3uder. Nadoem bic Sbeile sriinbliS
permiibt iinb, riibrt man dlImGblif
elm tnappes ptnt Mpldfes binSu. Der
Seig, ipel4er redt iteif fein muB, ipirb
nun tii6tig bur69etnetet, febr biinn
ausserollt, Su tleinen runbeu SUDDEN
uusseitodtn upb bieie bel mdbigsr
SiBe eebadsn, bis iie braun mb tnus.
perig iinb.
Selleriegemiife. ii Mdn mas
fhe uno ffdle brei itdrte SelleristnoIs
len, f9neioe lie in biinne S1eibsn,
nebit elmer 3piebel, uup bGmpfe fie in
balbeisroBer Butter ipei9. 9rsi tnuppe
GblOffel Wlebl perrii6re man nit elmer
SbertuiIe Wdl6, u Sbeeloffel Sal3,
tbue bies an ben SelIerie, laiie es
bur1to6en, treble es bur5 Elm Siet.
erbiBe bic TfuFe nodmals in Der
qfanns unb piirse nit Bfeffsr. Sat
man etpas iiibsn Rabm CUR Sunb, 10
ipirb Der 9ei6mad ipefsHtlib baburd
perbeiert. Utan ri6tet Die Speife
re9t beib 5u gebadenen &pteletten
am beiten BON Shipeine - an unS
nmlest nit gratfartOFfeIn.
S 9psinsteuIe, auf eng,
fif6t art eebraten. Man
f6Esfbet bic Saut elmer f60nen fris
5den S6peinsfeule nit Der Spib,
zines MsFers queriiber in gIsifmGbi.
gen, ettpa " 3pII breitsn 3piideH'
rGumen Elm, fiiGlt bas ausestn0delts
9ein NIT elmer 5iiGGung aus brei feins
gebadten estodttn 3ipiebeln. 1 SaFs
geriebensm Weib6rot, l 20ffsl Batter.
tpiirflig eti9nittenen lauren gpFel
unb etlpus Neffsr uuO Sal5, mas man
NIT einem Gibottsr gut permiidt, bins
bet bic Saut oben iiber BEN 9eiH fsii
aufammen, iiberitreiht bic sanSe 8sule
nit Butter, brat lie stpa 8 StInben
unter fleibiaem 8egieben uub ierpirt
iie nit @pfeIIauee. bic man in Gngs
lamb itets Su gebratensm 'S9pein.s
flefTh siebt uno in folssnbsr DeiIe
beritsGIt: Wtan f6Glt sinise TdOne
fGuerlidbe glepfsl, fdneibst lie in Bier
tel, tbut lie nsbit etfpus DaFer, Butter
unb braunem 3uder in cine tieFe
9fanne, IGBt bic aepfeI s.rtoden unb
serriibrt lie nit sinem b0lsernen 20fe!
gu einer bidsn Sauee.
hfeI5hnuut 0Dnn h,r,i4sf