Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-01-04
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b0bte elm gut sefpai6enes Rin6srber5
aus, reibe es nit l GBlOffsl Sal5 unb
" SheelDffel qfeffer elm. 8ermii4t
II pfb. fein gebddtss gtierenfett nit
Saife 8rootrumen, Y Sbesl0fel
Sal5, "A Sbeel6ffel gfeffer unb L
gbIoffel geriebensa 3piebsln, siebt L
81 biBu uno elm ipenig S9pntian,
fiilt bies in bas SerS unb binbst es
nit 8inbfaben. Damn lGBt man Il
9funb fsin gei6nittsnes Nierenfett in
elmer 8aTerole beiB tperOen. Iest bas
!Ser5 binein, ldbt es iiber benz 6euer an
allen Seiten braun lperben, gisbt 1a
pint toaenOes Wafer unb l 3ipietel
bir5u, bedt bic Saiierole fsIt gu uno
ieBt lie in einen beiben Diem uno ldBt
has SerS brei Stunben bader brebt es
einise Male 4pGbreno Des 9ddens nm
unb sie6t, ipenn n0tbis, mebr Dahtr
bin5u. Nenn es oar lit, legt man bas
Ser3 auf cine beibe S9iiFel unb Bee
freit es bon 8inofaben, entfernt ulles
Sett bon Der Sauce. siebt 1 GbloffeI
in "a Saiie taltem @aFer aufgelOIte
GOrnltdrfe su Der Sauce, lGBt iie els
ntge Minuten tohen, sisbt Wafer bins
gu mb lGbt lie gu elmer Idntigen
Sauce bertoben unb ridtet lie in elmer
Suuciere an. Wtdn fann bas Rinoers
BERG aud nit Sped burd5ieben, in
@Kig legen uno ebenio aubereiten uno
fo1sn ipie Sauerbraten. @s 1T iebenz
fails elm billtaes @iien, nabrbdft unb
ipobtf4medeno, ipenn gut 5ubereitet.
q 9neins 4pteIettes in
% enhance. Die &oteletten perz
ben 9stlppft, gepfeffert, seialSen uno
in penis Butter auF betOen Seiten ans
gebrdten, bann 9iebt man bds Sett ab,
legt bic &pteletten in eine Saferole
biht nsben chamber. siebt cine tleine,
nit 5tpet Bis oreig2elfen seIpidte 3tpiez
bel, cine Mobrriibe, sipei 9las WeiBs
ipein unb sipei 9las Dafsr bdsu uno
bdmpft bic 3ptelettsn cine balbe
Stlnbt bdrin. Damn riibrt man bic
@auee bur6 elm Sieb, biRbet iie NIT
Elm fpenig beIIer Me6leinbrenns unb
Siebt lie nit 1-2 Gioottern db. Ufdn
tunn absr, BEL bemIelben @erfabren
| fir bic Sauce, bic &oteletten aud in
81 unb gerisbener Semnel umtp3nOen
unb in iieOenbem Sett nod eirmul
dusbaden.
&ulter Tfetfdfdlat. Srei
bdrtgefodhte Gibptter berben nit Sef
fsin a6gstri,ben, bisrau tommt bas ses
tpis9te Gitpeib, Sal3, sbpas pfeffer
unO Semi ferner gfefs bon biperIem
fallen 5leiih unb 8raten, einige blGt'
tertg gsidnittene @rbGpfsl. besglei9sn
Gurten uno stpsierIei Irten fein mis-
belig geT9nittene Wurit unb eiugelegte
rotbe Riiben. 2sBtere nebit griiner
geteriilie als 9erSierung. 0ieIen Sas
lat merst man NIT giiig, in fpel9en
man elm obsr atpei robe Ootter pers
fpruoeln tann, tpas ben Sdlat un9es
utein Iaftis unb fdmig mu9t.
apfeGreis. 70 pfunb Reis IdBt
man in Wtil9 unb 3udsr tpei9to6en;
1 Yfunb iGuerlibe 9lepfel perben ees
i9Glt unb in feline S9eibeu geIdnits
ten. Cine pubbinsIdiiFel ipirb gut
nit Butter uusseitri6en uno nit
Msbl ausssTdubt; bunn sibt man uuf
ben 9oben eine Gage Nepfel nit Roiis
nen uub 3uder, bariiber Reis unb 70
fort, bis bic Sorm sefiint, iotpie Reis
unb @tpfel dufgebrauht iino. Sbens
auf sibt man Stiid6sn friI6e Butter
unb Elm @las @siBpein. Sn mittel'
beibem 8aupien ldbt man Oen @pfels
reis 70 ldnse baden, Bis Der Dein pers
bampft 1T unb ierpirt i'm in Der
Sorm, bic man nit papisr pber elmer
Serbiette umtpinbet.
@ebdmpfte 2dmmbruit.
Sie Yruit fpiro forsfGltia sebGutet, in
iiebenbem @aiIer blandirt, absetiiblt
unb gum ablaufen ssitellt. Damn
beIest man lie nit biinneu, bon Der
p.iben Saut unb ben Sernen befreiten
gitronenI6eiben, bebedt iie redt bid
nit feinen SpedI9nitten, Iest bas
SleiI9 in bic pfanne, beren 8oben
| gIei6falls nit Spedfbeiben beleet 1T.
sieBt ettpas Iei9ts 8riibe pber Wafer
bariiber unb lGBt bas 5leiI9 langiam
tpeih bdmpfen, nobel es bin uno pies
Der nit Der 9riibe besuFen ipiro. Die
Sauce ipirb nit etfpds &raftmebl ieis
mig eetp9t unb iiber Der in Sdeiben
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Spanif9 6riceo. N,an
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unO entisbnt unb tlopft ss gut. 9lIss
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