Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1906-07-16
SIR Sie Gade.

&etsfpeten. 0erf6iebene
Suppengemiiie perben Helm sei9nit,
ten unb in Wafer cine Stunbe gut
berfp9t, 10 bisl gut sstpaf9ener Reis
hinaugetban, Bis cine 5iemli9 bide
Speiie entftebt. ginige rob sef9dlte
a%artoffeln. SaG5 unb Butter tpirb
mad @ef9mad binsusstban. Man
tann BEL Slid etnas 9armefanfdie
pber S9nittlau9 bariiber ftreuen.
Reis nit Sleif9 aubereitst unb 5 Mt>
nuten Dor benz Inri6ten nit eeriez
benem p~armefantGie u~ntermsnst. lit
febr fdmadbaft. Meissemiiie nit
Gparsel ober iangsn Grbien ssmif9t,
eibt elm tpoblf9medenbes, frdftises
@eri6t. Spargel pber Grbisn tperbsn
por6er sei6mort unb unter ben 81,
geri9teten aeis gsmiidt.
&aIte ppuGarbs in tals
ter Gauce. Man pubt bieielben
fauber. brsffirt lie, eibt fe in cine
8ratpfanne, perbinbet lie porber, gibt
Sped unb 2impnenfaft baau uno
lGbt lie biiniten. @enn tie sebiinftet
iinb, lGbt man Tie Bis gum @ebruu6e
liegen, pprauf maa bann bier giselb
abrii6rt, Sc Oefa feines Sel baran
trdufelt, 8 MeHeripiben ppI peiben
pfeffers basu eibt unb Sulsbt feds
GblDffel pou 8ertramzgfig barunter
berriibrt (bas Riibren sef6iebt uuf
benz Gife), bann eibt man bic pomz
larbs auf einen Seller unb bic Sauct
bdriiber unb CUR Safel.
pifanter 6ammelriiden
gntfette einen frtf9en Sammelriiden.
8rate i'm i'm Diem nit Sped, Butter
unb etpas Mafer braun, beftrethe
ben @iiden gut nit Moftri6, thue an
bic Sauce muir Sabine, bede bic 8rat<
pfanne gu unb brate i'm fertig. 4n
bic Sauce miiFen elm paar 3tpiebeln
gef9nitten peroen, AUDI tit lie nit
Weisenmsbl biintig si MAIDEN. Man
f9neibe ~iiber6aupt on ale 8ratens
faucen eine 3fpiebel.
Ragput aus Rinberber5.
Gin biliaes unb f6madbaftes Has
aput lGbt fi9 BON &inberbers berftel.
len unb f9medt fat pie 3ungenra,
gput. Man lGbt fi9 elm babies ober
Elm gan3es Ninberbers geben, basielbe
tpiegt pielei9t 2 = 3 pfunb; febt es
nit Wafer, 3piebeln unb etpas Sc
pir3 aufs Seuer. lGBt es B 4
Stunben fp9en, BON Der 6leif9briibe
fann man cine trGftise Suppe berei.
ten. Nun pirb cine Meblf9pibe se'
ma6t, BON Der 9riibe binsusetban,
Biz es cine runbe Sauee lit, bann gibi
man pilae, BITE aber por6er f4on tpeiG
gefo9t fein miifen, hinau, unb eben=
fails bas in Stidhen sef9nittene
9erS. Man f6medt bic Sauce nit
efpas Wein, gitroneni6eiben, 3uder,
Sala unb einigen &apern ab, 3uleBt
riibrt man bas @anae nit 1 ober 2
@ieelb ab.
Sabbod, Wfener Dirt. Sen
BON 6aut unb @rGten befreiten Slid
f6neibet maj, in Stiide, beitreut biez
felben NIT Sals, pfeffer unb gitro=
nenfaft uno lest i'm nit elmer in
S6eiben sef9nittenen .3piebel in cine
S9ifel unb ldbt i'm cine Stunbe
fteben. Damn bermii6t man stpei ae>
bdufte Gbl0ffel Wiebl NIT elmer kcl=
BEN Safe Mild, etpas Sals, sinen
SbeelDffeI gei9mol5ener Butter unb
5tpsi Gibotter; sulebt giebt man bas
sef9lasens GipeiB binau unb bsrs
rirbt bas @an5e gu einem eeidmei<
bigen Seig, bann febt man cine &afe=
role nit S9mdls pber Sett iiber's
Seuer, tau9t bic Sif9itiide einseIn
erft in Mebl, bann in ben seia, Ieet
lie in bas beige 6ett : ni6t gu biele
auf einmal unb bddt tie golbselb.
Spargelfauce. 2 unsen ser>
lahene Butter tpirb nit brei biz bier
Giselb unb eb%enfppielen 3o6lOffeln
Mebl, benz Saft elmer hal6en 3itrone
unb ettpas Sals anserii6rt. Nun
gibt man ettpd brei biz bier mittels
srobe @d0pffenen Sparseltpafer ba=
gu unb fdldst bic Sauce RAID, aber
ni9t auf gu beiBem 5euer auf, Biz lie
bid pirb. Mlsbann ftrei9t man fe
bur9 elm Sieb unb f9medt lie gut
ab, ehe man tie f@erbtrt. Na9 anberem
Recspt perben spei 20ffel 3artoffelz
mebl in einisen 2Offeln falten WaIz
iers aufsel0it unb nit Stuei mittel,
srpBen S9Dpftelen Sparselpafer gu
einem btden 9rei argeriibrt unb auf>
seto9t, pGbrenb man mad unb mad
"a Pfunb frifde Butter einribrt, nit
Gala unb 3itroneniaft abf4medt unb
bic Sauee entpeber fofprt ferptrt poer
erft nod NIT bret gisel6 ab5iebt.
Man fann AUDI I1a lln5en Weebl unb
3 lln3en Butter nit bier gblDffeln
Mehl talt 5ufammenriibren unb auf
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