Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1848-1918, 1906-10-19
0aus, 0of mn Tanh

mel q ii Ben nit Sabns.
Die Eiiben ldIie man in fobettber
Slcii6briibe nit Butter unb Sala auz
gecedt langiam pei9 to9en. siebs Die
Briibe ab. fp6e iie nit gei6pibtem
Mebl, Sals uno Yfeffer gu elmer ieimi,
gen Sauce uno permiide oieie nit ben
Riben.
9laugeottenes 8albss:
B + n. Oas a~usgepdNerte uno abses
bdutete !Sirn miro in SalsmaHer, bas
nit einisen GblDffeln poa @Iiig perz
mii6t lit, norm iid einise 3pieteln,
Gelbrii6eni6ciben, elm 2orbeerblatt
uno etipas aanSer pfeffer befinoen,
lan9Iam, ettpa eine babe StunOe. ges
fo9t uno 10 cngeridtet.
@e9en Sbrensef d. tp ii +.
Gin 81, bart aefotten, miro in anei
9dlften 9eidnitten. Seoe 9dlfts miro
in elm 2dppden getpidelt, oamit nidts
in bas Sbr bineinfdqt unb auf bieIe
WsiIe, 70 hsiB man es pertragen fpnn,
an ote franfen Sbren gelegt. tpds raid
oas @ei6lpiir beieitigt. Wieoerbplt
miro es, biz Der Otter b~srauslduft.
% arnung DOT bem Sc
brand BON Sptnneipe n n.
SO lit felt altersber 9raud, I'm Die
8lutung hei lei9teren Sdnittplnoen
unb oergleiden gu ftiGen, Spinnes
tpeben iter Die perlebte Stelle gu legen.
0as 1T ia an uno fir iid uni9dolid,
aber iebe man ii9 ia por. bab Die
Spinnere6en ni9t i6mubig finb, %
In oieiem Sale aud 4bie lei1teite'
WunDe eitern tpiiroe.
9 + ii lie 9erinse NIT pc
auee. Die Slide
irerben GsfGuppt, ausgenommen, ges
maiden unb in todsnoem S~alanafer
nit elm fpeaig @eniir5 unb 3ipiebel
gargeiotten. Sur Suuce madt man
elm fettes Weibmebl nit Butter, to1e
es our9 9~in3ugiebsn bon Dem Sii9s
tpdfier gu elmer oidliden Sauee. bers
mif9s fie rei6li9 nit f~sinesbadter,
griiner peteriilie unb siebe ie iiber sic
'alf elmer runosn SdiiiIel anseri4teten
Siide. r1a'
Il ngartf9er' o It b r at { n.
BON biinnsm Gpaftbsef I9neioet man
Die benDt1iste Mn5ablg @oitbraten db,
ial3t lie, tauht fie in Mebl uno brdt
lie ,auf ruIdsm Seuer ai fdoner Gdrbe.
Sn5piIGen rDitet man cine fein sebadte
3piebsl goloeel6, giebt oas 5ett ab.
beitrent NIT Yapritu, flint nit gutter
Sleiihbribe uno Spmatenpiiree alf
unbj Iegt, pcnn Die Sliiifisfeft fodt,
Die Roitbratcn binein, UNI Tie pOaig
pei9 biiniten gu laFen. @leidaeitig
tperoen id0n abseorsbte; '8artoffeln
mitseto6t..
Z 6 To e I d E NJ a n a IT,
m brit, 5ol man in cine srObere
Mnaabl fleinerer 8ebdlter bi%nrintbuni
oenn iobalo maj anfdnat, aus einent,
9ebdlter gu perbraudsn, Die 2ilft dtfo
s3utritt gu ben Giern befommt, bdrf
man nitt LANCE 3eit perseben laIea;
Bis ols @efGb leer miro. Sk, gief1
baIten fi1 am be1ten, ipern man lie
fentredt in Die @efdbe einfelt nuo
-bieie, entfpsber &riige ober bidte Gss
binoe. tpeIde gut perIdloRen fsin miifa1
fen, ieoe anbere Mod)e fpenoet, 10 ou6N
dbpedfelnb oas ftunpfe uno IptBt
Gnoe Der gier na9 unten fommt.
9ebanofuns Ser g r auts
Il a ben gum ginmohen Nbes
Sauerfrautes). Man peripenoe ,sum4
ginmafen nur @efdbe aus Sartholsd
unb @teinsut. ipelhe ftets in reinitem
3uftanoe gu balten iinb. Sdon nod
Ser Gntleeruns i'm Griihiabre limo bies
ielben NIT beibem WaFer unS 8irffe
griinblih su reinisen. Dor Dem Gins
MADDEN bts &rautes nod einmal beiB
'ausaubriiben, nuhoem man lie ben
Sommer iiber an einem trpdenen Ottei
aufbetpabrt bat. Werben Die Gins
madfaHer i'm oumpfisen ReIer Bis
aum @ebrauh aufbepabrt, nebmen lie
leift Ben oumpfen ODER ionit unana.s
nebu,en Geru1 al, unb fbeilen {ol&en
BEN Rraute nit. Gollen neue Gins
ma4fdifer gum Rrauteinma4en Der.