Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-01-25
Sir bte Gi@e.

pIuHp gul uugtguHgles UlHpelS
ibpun3itiid pirb getlOpft unb 2 Bis 8
Sage in milOen GiIis selest, nobel es
ieoen Gag einmul gepenbet pirb.
Damn trpdnet man es ab, Ipidt es gut,
itreut SuI5 barauf unb giebt es nsbit
etli6en Wa6olber6eeren in cine 8rat>
pfunne nit Iieoenb beiBgema9ter But.
ter. Ra96sm bas SlsiI9 ii9 unter
fleibigem 8egieben auf alien SeiteH
sebrGunt bat, beItrei1t man ss nit
faurer Sabne uno fiilt mad unb na9
unsefG6r elm babies pint Iaure Sabne
aur 8ratbriibe. Denn bas 6leiIdb
iuei9 lit, tpirb bic Sauce abseI9medt,
tpenn nDtbig nit SulS nadseipiirat
uno neben oem 8raten gereibt. SolIte
iie gu bid iein, tann man lie nit etnus
9riibs Derbiinnen, iolIts iie gu biinn
iein, nit etipas in Sabne perquirItem
3artpffelmebl ieimis tu9en.
@itrOnenfIeii9. 5 pfunb
Rinofleii1 bonn S6pdnSItiid siebt
man, na6bem es nit 3 llnSen Butter
unb 2 ganSen, in feline S9eiben ses
ihnittene Gitronen nit ibrer S9ale in
einsn S9mertopf. iuom0sIid nit
S9ruubbedel unO ldBt es Susrit rings
berum f6On braun an6raten. Damn
i9neibet man iunses 9emiiIe alIer
Dirt nit feinem @riinen in feline Sdeis
ben unb Strsifsn, nimmt bas 5ltiItb
unb bic ansebrGuntt, 3 nit Relten be-
itedte 3piebeln, ebenfobiel in Sdeiben
geI9nittene srOBe 3Diebsln, II 9ez
lpiir3s unb 20 pfeff.rtDrnsr, giebt
"a Safen Waher an unb lGbt bas
JleiIh nit SugeI9ruubtem obsr nit 2
plGtteiien beIdpertem Ssdet 2 Stuns
ben niht gu f4arf i6moren, bann
tommen "a feinseidnittene unges
pai9ene SarbelIen, nod 3 SaTen
Wafer uno 1 Safe Weineiiig, in Der
elm GBlDffel boG WeisenmebI 5erquirIt
1T. ioipie Sala mad Sei9mad, binau.
Man f9liebt ben 0edel pieOer bis
gum gtnri9ten, mo man bic Sauce
burd Elm Saariisb itreidt, tuenn nOtbig
nit 8oui[lon berbiinnt, einmaI dlifz
tod.n lGbt unb gu bem Sierli6 se'
fhnittensn S9pan5Ttiid unri4tet.
SefGertes mus (frunSDIif4e
MrN. Die s.I9dltsn Senerietnollen
fp6t man in geIalSenem Wdher boas
ftGnbig tpsi9 unb riibrt iie bur4 elm
Sieb. Sn elmer 8aTerplIe lGbt man
Elm Stiid friI6s Butter serssben, siebt
bic bur6ssI6lassne S.lkriemafe ne6It
9als, ein.m tlsinsn 2Dffel Nebl. els
mem tleinen Stiid6en 3uder unb elmer
SaITe Sabne, pber anitatt befen
sfleiI6briibe bineiu, IdBt aIles unter
itetem Riibren elm Deilhen bGmpfen,
f6medt nad SalS ab unb ri9tetc an.
9a3u 9otsletts pber 8ruttpiirit9en.
9efiillte Smeletten. 9rei
2Dff,l feines Mebl tpsrbsn nit einem
Quart fiiber Sabne unb brei giern
aerii6rt, Elm Stiid Butter mub bunn
nit Der MuFe suslei9 uuf bem 5euer
eeriibrt perosn. Damn fbldst man
Elm 81 binein unb ldbt bieisn Seig abs
fiiblen. Weittr iperben bann 8 bis 12
@ibottsr nit feinseIisbtsm 3uder gu
S6dum aeiblaeen - etipas Gitronets
I6ole pirb abeerieben, alIes fpirb nun
nit Der absetiiblten Rufe perbunbsn,
- bas su Sdnee geI9ldgtne GiipeiB
fommt binSu; nunmebr psrben bic
Smel.tten in elmer @iertu9enpfanne
I6Dn gsIb ssbaden (uuf beiOen Seitsn)
unb nit 3uder beitreut; man sibt ges
f6mortes Sbit, tpie 8luubeeren, Sirs
fhen, bdau, = fann aber aud bic
Smeletten nit SbItmarmelaoe sefiiut
suIamm.nserolIt ierpiren.
Sa mmeIfdnittsn. 8 pfanb
sartes 9ammflsil9 (aus Der 8.ule)
ipirb in turse bide Sdei6en bon Der
@r0Be tIeiner 9ssfiteats eeIdnitt.n.
tiidtis sstlopft. seIulseu unb nit fei'
mem pf,ffer beItreut. Sn braun.r
Butter brat man bic Steats RAID in
Der pfanns braun unb miirbe. Sic
miiIen inneu nod roia, ober nidt blua
tig i,in, unb ipsrben bann neb.neinans
Der auf sin.r Sdiihel unseridtet. Sn
elmer anberen Pfanne bat man unters
b,Fen eins aaIbsni.re in Sdeib.n u.s
idnitten, s.iaI3sn unb sspfeffsrt, mit
Butter 10-15 Minuten ebenfuIls gar
unb braun sebraten, unb legt nun bisie
Sheiben auf 2ammiteats. Damn
miIft man in etnem fleinen Gmailles
tOpf fOIgenbe 3utbdten: 8 Giselb. 1
Stid Butter, 1 9las NsiBp.in, Is
Quart .Sl.iidbriibe. SaIS. Pftffer, l
gblDifsl i.inssipiests CRIME Pstsriilie,
2 e.ri,bene S6alOttsn unb ben Saft
elmer balbsn Gitrons. fest bisIsn sOpf
in einen stipus sr0Btr.n, beHsn 8ob.n
2 Singer brett nit WaHsr bebsdt 1T,
unb brinst nun bic Sauce unter forts
ipGbrsnbsm Auirlen bis turS por's
So6en. Sopie bas 9luBennafer
tp6t unb bi. Sduee pOIlItdnbis bid ses
iporb.u 1T, sisbt man iis Suriid, si.bt
lie iiber bic Sdnitten unb ri9tet bic
SpeiIe fpfort an.