Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-02-08
SIR ole Gadje.

0'uH tpHt uHSslupl lulVl JNulp26uilSeh
IN SdI5paiier balb pei9 unb Siebt
bunn bic oaut ub. 9aRu9 bGmpft
man iie in elmer 8raiIe bon leiater
GleiIdbriibe, 3piebeln, @urseltpert
uno Iebr ipenig 9etpiir5 opllenbs fpeid
unb lGbt lie in Der 9riibe ertalten.
8 llnsen Butter lGBt man beubraun
perben. biinltet Spei bis Orei 20ffel
@es! @!es! Sarin brdunli9, giebt bic bur4s
seIeibte 8riibe, in Der bic 3unsen gar
getodt iinb, basu, perto9t bic Sauce
NIT eiR tpenis brduner &oults, ipiirSt
nit benz Saft elmer balben Gitrone,
etlpas pfeffer uno Mustatbliitbe uno
Idbt barin bic fdeibtg geianitteneR
&al6sSungen, ferner einige 5eri9nits
teN unb in Butter sebiinitete @bdms
pignons, in Waher nit etpus Butter
gar seto9te Mordeln unb eini9e tIeins
in Butter eebratens i1eiI9tlOB4et
beib fperben. SsustpiIden bat man ein
pfunb Reis in Dafer Hebit etipds
@ala uno Butter bid ausgequellt,
mabt bapon einen Rano I'M bic Wdtk
elmer S6iiiIel unO fiilt bas belize Ra'
sput bineiH.
8eibe 8obnen. Die SObner
fperben IN SaIspaRer Iungiam tpeia
getp6t. llnteroeFen f6mort man IN
elmer Yfanne etne f.in sebudte 3fpie'
BEL unb slpei 90ffel fein sebddte, griine
peteriitie in serlaFensr Butter bur4.
i6iittet bic 8obnen binetn, fii9t pfef'
fer, Safs unb iehr ipeuis @iIts bd3u,
ibnenft bic 8pbnen Elm Weil6en od'
NIT bur9 unb gid6t lie redt heib au
Slid.
@ebGmpfte@nte NIT Pih
5enunb 2aperH. Die Snts ooer
aipei fleine gnten perben gut geidu<
bert, Suretbt gema6t, nit feinem Sal3
lei6t beItreut in tOhenbe Butter 9e'
leat unb bartn braun angebrattn.
Da5u fiist man etipas 8riibe obsr
@aIer, iptpie feinsef9dlte Gitronens
f6ale, 2 Bis 8 tleine 3piebeln. einise
in Butter 9eoGmpfte Gbdmpignons, L
bis 2 2GffeG 9apsrR. etpas Pfeffsr.
Mustatbliit6e unb Nelttn uHo lGbt
allies suIammenbGmpfen, Bis bic @nten
ipei6 geiporoen iinb. 3uleBt beroidt
man bic griibe nit ettpas braunem
S6pibmebl, i9medt db, tran9irt bic
@nten in biibihe Stiide unb ri4tst
alles aufammsn redt uppetitlid an.
Gletf8roIten. Don sinem
faftiaen Stiid i9neibet man biinre
SsleiI9f6etben pon Der 2Gnge uno
9reite elmer ni9t Sn eroBen Sarb,
tlppft bieIelben, nadbem iie BON Saut
unb Sebnen befreit iinb, fdlat lie, bes
fegt iie nit ipiirfeltg geiantttenem
Sped, ben man nit ettpas Pfeffer be-
ftrsitt, unb nit 3iuie6eliaeiben, uno
umlpidelt iie nit Harlem 3tpirn, Dos
nit Ie ibre 5orm bebdlten. Damn brat
man lie in elmer pfanne nit Butter
auf beiben Seiten braun, gieBt ettpds
FleiI6brii6e su, \t6ut 9ef6nittenes
Wurselpert baran uno biinitet bic
RpIlen inter bdufigem 8egieBen ldn9z
fam bartn tpei6. Wtdn nintnt lie
beraus, entfettet bic Sduce, peroidt re
nit etpas Mebl, fiiet elm @las DeiBa
pein binsu, ldBt Iie no6mdls aufto'
den unb ribtet lie iiber ben Rollen an.
Rinberbers M / t Sauce.
0as Ser5 zines Rtnbes, oas 2 Suge
lang dbsebansen isin fol, pGI6t mani
out ab, nm es fobaun iebr fart Su
flopfep. Wlan fo6t es paruuf nit
Dur3eltpert, pilsen uno alIerlei 9e'
piira nebIt etnem Stiid6en 2orbeers
bldtt ab. gs Gpiro talt suaeIebt uno
mub mebrere Stunben fo6en. gm
6eIten aeT6ie6t biss IN bem Pupin''
i6en S6raubtppf. SIT bas Sers gar,
70 benuBt man bic frdftiae 8rii6e au
Suppen unb to6t einen Sbeil berIel'
ben turs elm, um bGntt ra6fe6enoe
Sauee su bereiien: Wlau i6ipibt
3pie6el, ertrodnete Steinpil5e. eine
Somate, Se[Ierie. peteriilie unb elm
Stiid6en Mpbrriibe in Butter iuei6,
riihrt 2 8o6l0ffsl poG Wte9l, l @Bs
IDfFet polf Gitronenfuft uno @ftg
nab @eTdmdd baran, nm fflieBlit
bon Der ifartsn. eirneto6ter 5leii6s
briibe 70 pisl ats n0t6iu btnsusutbun
unb einsn SbeelOfFel bolI DloIfri9 nit
perfpden su laFen. Run Itrsidt man
bies dlIes burd Elm Sauriis6, Idbt es
nit elmer aans fein uetpiegten Gar
belle uno einem S6.sl0ffel bolI &ds
perm duffodsn mS riftet bic Ssras
fdTi6en barin an. Sehr gut fdlmedf
es aud, penn oieie panirt. nit Gitro'
renTdft betrGuFsIt unb in iteigsnber
Butter braun eebrutsn iperbsn.
&ufbsteuIe. Cine nlinoeItens
pier Saae alte 3albsfeule hdute man
ub, tlpofe iie tii9ti9, auh ipide man
iie nu6 8elieben. ssn cine 8ratpfannt
eebe man bas u6esifnittene 5ett. cine
9pie6el unb cine Mobrriibe. Damn
leoe man bic 9euls bdrauf, iibsraieBe
iie nit Butter uro lafe lie stpei Stun'
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