Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1906-07-26
SIR eie GRdJe.

TEN. Wlan i9neibet sintse Stilde
bonn iibrisen 8raten pbsr S5leiI6 in
feline @iirfsl, SerlGbt etipas Butter
in Der pfanne unb ldbt bic SlsiI9s
utirfel parin etpas anSisbsn. Sns
5ipif9sn bat man bic nDtbigen Gier,
.ttpGs SaIa, pfeffer, siuen 2Dffsl
Wafer Ober 8riibe pbsr Sa6ne gut
in einem Sppf perquirIt, sisbt bic
GiermaiIs iibsr bas 6leifa unb riibri
auf seIinbem Geuer Elm sutes fsinflus
diges Riibrei babon an.
@ebdmpfte &aGbsteuGs
Cine gut ubgelssens asule pber Elm
Slid buOon iuirb 9ebdutst, ssIpidt,
in eine pai1enoe pfanne gslsst uno
nit "a pfunb iiebenbsr Butter iibers
sOFen. 0uau fiist man "a Quart
quite Slsiihbriibe unb lGbt bas
Gleii6 langIam l Stunbe bGmpfen.
Run sieBt man mad unb na6 u
Quart bide faurs Sabne basu unb
Idbt bus 5leii9 bumit iiber selinbsm
sl.i9mdbigem Ssusr ipsi9 idmuren.
Die Sauce pirb burb Elm Sieb ae,
riibrt, nit sinem GBlOffsI ipsi6 &c.
biiniteter, grOb ssbadter @bampignOns
Dsrtoht, init GitrOneniaft pitont ses
ma4t, penn nOtbis nit sinem 2Sfs
fel in Duier perriibrten 8raftmebls
btdli4 gstp6t unb nsben bsm 5leiI3
anssri6tet.
@iufu4ss &aGbfGetf9.
Gritaffee BON Suppens
flei d. 9as psi6gefp6t. gleiI8
pirb aus Der 8riib. senommen, in
tIeins Stiide serlsst unb parm ge.
baltsn. Sn SuI3pufr bat man 1
Ptnt @rbisn gar setoat. Snapii9sn
btrsitet man bon etipas sepsi6ter,
ausgebriidter Semm.l nebIt einem
2Dffel 5srluHener Butter, sinem 81,
pfeffer. Sul5, seriebsner Semmel,
nsnn man ss Iiebt. ettpas ssbudtsr
peteriilie, einen e6enen S{loBteia,
formt runbs, tIsine SlOBe bapon uno
to4t iie in Sal3paHer gar. Sur
Sauce biinitet man 1-2 2Dffel Mebl
in ettpas SsrlaFener Butter beIIaelb,
perto6t bi,ft Ginbrenne nit etipas
bon Der 9albsbriibe unb @aier su
ebersr Sauce, ipiirSt biefe nit ges
riebener Mustutnub unb etpas gis
tronenfaFt unb Siebt iis Sulebt nit 1
2 @iselb ab. Die Sauce muB
ior9fdltig ubgeIhmedt fperben. yiun
ldbt man GIsii9itiide, SlOb9en unh
@rbfen nod einmal in Der Sauce Bis
fait gum aOdgrub tommen unb rias
tet glles auf elmer eripdrmten tiefen
S9iiHel an, inbem man ungefGbr Il
pfuno eebriibten, in WaHer nit Sal.
uno etpas Butter gar sebiiniteten
Reis runbberum fdi9tet.
sill 9crpquetten. Sleinere
iJiIdreite iperOen in tlsine 9ierede
Seridnittsn, ebeniO fpie sinige &ons
Ierpsn uuo Gbampisnons. Sierauf
iuiro etns peibe Sauce bid eingeto6t,
nit bier Giselb gut ubse5ogen uuO
our4 Elm Sieb geitridsn. 9lIsbunn
miifsn bic igiiditiide in Der Sauce
einmul auftOden unb tperbsn auf eine
pIutts gsitriden, gu GrOquetten &c.
formt, panirt unb sebaden.
Giufa9e SpargeGfuppe.
Cine peibs, re6t sGatte NeblidpiBs
ipiro nit Spurgelpufer Su elmer ieis
migen Suppe pertodt. Damn fiigt
man oas notbige SaI5, mad 8elieben
etpus 3uder, reihli9 gebadts qsters
file ober aud &srbel bdsu unb rihs
tet bic Suppe iiber ser0iteten DsiBs
brotI6nitten an.
Camille 3dlti DALE. Wan
f9neibet cine tletne Ober cine halbe
er0bere Stuuse 8anilIe in tlsine
Stiids, gisBt 1 pint fodsnbe MiIa
buruuf Osdt ben 9Opf gu unb itslIt
ibn fir 1 Stunbs beileits, bdmit bas
9lromd Der @anilIe re9t gut ii9 Der
Nlil9 mittbeilt. Damn brinst man 10
pisI Nilb, ols man Suppe brauht,
nebIt 3uder na9 9slieben, Der burb
elm Sieb segoHenen 8unilIemiId uns
2 20ffel in Milb OOer Wafer slatt
psrriibrtes araftmebl Obsr SartOffeI'
msbl gum SO9,n, ldBt es unter bes
itGnbigem Ribren elm Dsilfen tOs
den, 3isbt bic Suppe nit 2-3 Gb
gslb ab unb itelt iie in otter gu srs
neusrnbss tultes Wufer pber in Sis.
Die Sdlti9ule rpirO nit 5erbro6ensu
feinsn 9istuits ober nit tleinen.
bur9 etipas 9aniIIe seipiir5ten
Sdnsetl0Beu isrOirt.
9aGbfIsif9 NIT 8riits
reis. Gin Stud 8albflsiia pirb
sepaI6en unb nit sttpas Suppens
traut in @ufer ipei6seto9t. Sn>
5niI6sn idpemmt man 250 @ramm
gReis ab, briibt ibn, sisbt ibn ub uno
IGbt ibn nit einem Sbeil Der Sulbss
briibs langIam psidbiinitsn, iuobei er
aber tOrnis bIeiben mub. 3uleBt
piir3t man nah 9eI9mad nit Sula
unb aeriebenem SGie, i4neibst bas
5lsiI9 in S6eibsn, lest lie in bic