Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-08-31
SIR Die aadJr.

biinne S6eiben gsi6nitten, auf iebes
Slid cine biinne S9sibe Sped uH0
cine S9eibe robsn S6intsn selegt,
biefes feit Sufdmmenserollt unb nit
GaOen Sugebunben. Ulun piirst bas
6letfb nit etipas pfsffsr, IGbt ss in
beiBer Butter braun perbsn, giebt 1
SaHe lauren Rabm buSu unb i9mort
bic RpGsn. feIt sugebsdt, cine Stunbe.
Sobann pirb oas GleiIb berausges
nommen unb bic 6dOen obseloit, nobel
bic Rollen ibre 6orm bebultsn miiHen.
Die Sauce IGbt man no9mals Ourds
to6en unb gieBt iis iib.r bas Gleiih.
Spinat NIT Sdbne. Der,
Spinat pirb psrlsisn, in todsnbem
Mdfer abaefpellt, aussstiibIt. gut
ousgtbriidt unb fsin ssbudt. llnters
beHen SerldBt man Elm gutes Stiid
Butter in elmer 8uferole, sisbt ben
Spindt binein, riibrt ibn flint Minus
ten gut bur9. fiist einiss 2Offel iiiBe
Sabne basu. iotpie na9 @eI9mad
Peffsr. Sal3. ettpus ssrisbsne Wiuss
tatnuB, cine WeiIsrIpiBe 3uder unb
elm lpenis sebadts GitrOnenIhdle, ldBt
dlIes sufdmmen nod 5shn Ninuten
bur6biiniten, nobel tii9tis seriibrt
iperbsn muB. f9msdt ub unO ri4tst
ben Spinat nit in Butter serOiteten
SemmelIdsiben unb Ssbsiern an.
Sauben, gebratenunb ees
fillt. Die Sduben ipsrben gerupft.
ausgsnommsn. aersinist, nit Sal3
uno stpas pfeffer einserisben unb
nit fOlssHber 5drce sefiiGlt: cine
&ol6nisre obsr einise Sammslnieren
iperbsn nit Der 2sber, ben Ssr5en unb
ettpas Sped fsin seipisst. Ounn miidt
man 2 GigsIb, ettpas in Wil9 ges
tpei6te uno uusgsbriidts Semmels
trums, Ioipie ettpus SalS unb pfeffer
baSu, riibrt alles gut bur9einanber.
madt bic 8ruitbaut log, fiillt uu9 bic
gut gsrsinisten &rOpfs. nGht lie gu unb
brGt lie in rei6li6sr Butter unter
fleiBigem 8eaisBen cine bulbe Stunoe
in Der gut eebsisten RObre. gl6 unb gu
siebt man sinsn 20ffsl 8uier gu,
bamit bic Sauce nift gu braun tpirb.
Sebr bdufig sisbt man bic 5iille du4
in ben Baud, nGbt ibn su unb umz
tuideIt bic Saubsn nit SPED. Cine
selp0bnlide 6iiGe bsit.bt aus stpas
gu S9uum gsriibrter Butter, in ipeldhe
man is na6 Der 3abl Der Sduben
1-2 Gier. Sal3. CRIME peteriilie.
etfpas WtusfatnuB uno in Wfil9 gee
tpeitte unb ausssbriidte Semmeltruz
me aiebt unb gut psrriibrt. Man siebt
bic Sau6tn aefp0bnli9 nit Sdldt uno
Gompot gu Slid.
Rifotto SuppG Gin bols
bes pfunb Reis tpGI1t man unb trods
net i'm NIT elmer Serpietts. Damn
bddt man cine tleine 31piebel, fdipibt
lie in 8 llBen Butter, eitbt ben Reis
binein unb r6itst i'm unter flsibissm
Riibrsn; bdnn giebt man u Quarts
5leii6briibe an, to9t ben Reis ipeidl,
6ub er oufqui[It, aber DoGIidnbis gang
bleibt, riibrt borii9tia 8 llnssn pars
msfuntdIe barunter. IGBt i'm einiae
Rinuien aueebedt fisbsn unb reiht
bas RiTotto CUR tlaren 8OuilIpn.
3dtbsbraten 4uflduf.
Man i6neibet in Der S4uIe seto6tc
unb ubsssossne SartOffeln in Sdei'
ben. badt lleberreite sines 9aIbsbrds
tens nnb etipas roben S9intsn aiems
li6 Helm, reibt garmsIantGie bin5u
unb miIbt es untereinunber. Die
SGlfts bisfer Wlaiie fiilt man in cine
Sorm unb iibersiebt re nit folsenpsr
Saute: Sn Butter sebrdunte. tlsinsez
ianittsne 3fpiebsl, SulS, iuure SABINE
unb iibrig ssblistene &ulbsbrotsnz
iauce. Damn ipiro Der Reit Der Maifs
einsefiiIlt, nit paniermebl beitreut unb
nit serpfIiidter Butter t:legt. Sreis
biertel Stunbeu in mGbiser SiBs 5u
baden. Sas 9anss ipirb oann in Der
Sorm uuf ben Sifd sebra8t uno bars
aus porselsst.
Sdmmelbruten a la Btlles
roi. Die 8ruit ipirb bergeri9tet
bonn Sl,iider, bdnn nit elmer 4aherole
nit geiaIsenem Dufsr uufseieBt. 3uz
erit brinst man bas 5kiib idneII gum
ao6sn, bann lGbt man es luneTam
gar iisben. Wenn beruussenOmmen
unb fuit abgefiiblt, prebt man ss unter
Iturfes @eipi9t. Gs piro nun in
Stiide ssfhnitstu, bic "A 3cl sroB
Fnb. 0iefe tperben in cine aus Butter
unb WebI bsrsitets, nit Der Sammelz
briibs aufgefiiate bid. Sauce einses
taudt, bann in Ssmmeltrumen sss
pGISt, na6ber in 81 unb pisber in
arum.n umesbrsbt unb idlieBlib aus
ruudbeibem Sett beruusgsbuden. Srs
genb cine quite pitunte Suuce piro baz
5u gerei9t.
Gitronenfpeifc. 5iiHf biz
feds giootter tperben nit a llnsen
3uder eeb0ris esriibrt, basu tommt
bic abeeriebene S9ale elmer unb Der
Saft bon stpei gitrOnsn. ettpas DsiBs
ipein unb u llnas in 8aiIer gut ees