Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-04-20
SIR Die GadJe.

@dns muB Jung uHo mehr flel1hig ols
fett fein. sic pirb iprgfaltis 5ure4t
semd9t unb uussenommen unb tn
elmer IGnsliden SuFsrole nit WuFsr
unb ettpas Sal5 lunsIam gar seto9t
3ur Sauce i4dlt man 4 bis 5 iGuers
li9e aepfel, idnsibet fie in Sdeibeu.
70 baB bas 9srnbaus suriidbIeibt. unb
biinItet iie in stipas Butter tpeid. Sos
bolb iis br,iis iinb. fiigt man 1A
Quart DeiBipein, nah 9eIdmdd
3uder. apsi 20ffsl sereiniste aorins
then ober SuItunroiinen binSu.
Chaud froid BON Subn. Sir
4-6 periOnen seniist Elm srObes
Subn, bas am Sage porber ni9t gu
ipei9 eetp9t psrben unb in Der
8OuiGlon abtiibIsn mub. 9lm anbsrsn
Sage nimmt man bas 9ubn aus bsr
8riibs. sisbt bic Saut ab, ihnsibet ss
in redt sleidmdBise Stiide unb lsst
ss in cine Marinabe BON Bpuillon, 2
GbI6ffeI Gfis. 1 GbI0ffel Osl. A ses
riebene S9alotten, etipas Sul3 unb
pfeffer unb lGbt es berbedt einigs
Stunben barin lisgen. 4lsbann rubrt
man sins talte Waponnaiie bon 8 Gis
gelb. benen man tropf.nDeiIe Sel, 11a
Gbl0ffsl i9arfen @Hig. 1 seriebene
Sdalotte. SdIS. pfeier unb 3uder
unb gum S9Iub / @bf0fsl 9ouilIon
bin3ufiigt. SolIte bic Maponnuiie 3u
biinn fein, 10 loft man 9eldtine in
parmer 8ouillon auf unb riibrt iie
barunter. 3um S6lub nimmt man
bas GleiI6 aus Der Marinabs, trodn.i
es, unb slafirt es bann sl.idmdBis
nit Der MaDonndiIe. lin bas 9eribt
aierlidb an5uridten. felt man ein.n
SodeI aus 9lspie Der. Ulan loft 10
SafeIH @elatin. in u Sgint parmem
DuFer auF. tbut bic SIiiiiisteit in cine
gut auseeipiilte SaiiFeI, ftiirSt bic
Wfaie na6 bem Grtalten Inn, ridtet
bas SiibnerfleiT9 barauf an unb gars
nirt ss nit Gitrun.nfdeiben, Babies.
den, peteriilie unb Salat.
&uflauf BON SIeif 9res
ten. Die porfanbeuen 6leiI9rsIte
iuerbsn in biinne S6eiben unb Stiids
eefdnitten, bann Itrei9t man cine
9luflauffOrm nit Butter aus, beitreu:
Iis nit geriebensr Semmel unb legt
cine S9i4t seriebenss S9par5brOb
binsin, gibt cine Sdi9t SleiI9I9eis
ben barauf. beItreut iie nit Sala unb
ssriebensm SGie Cparmsfans Obsr
S6lpei5ertdis) unb sisBt eine Sbsr'
tdHe bide, iaure Sabne bariiber.
Damn tpmmt ipisber 8rOb, pisbsr
SleiI9 nit &Gis unb ettpas Sabne,
bic oberite Gage ipirb bon serisben.m
9rpb ssbilbet. Darauf gibt man si=
nise tlsine 9utteritiid9en unb i9iebt
ben 4ufluuf in ben Ofsn, mo er 1
Stunbe baden muB.
Sonbues g itet9en. Stads
S0rm9en, bic gut s.buttert Iein milf.
fen, lsgt man nit biinn ausgerolltem
9utters obsr 8lGttsrtsig aus. Snbef'
fen md6t man cine @inbrenne bon
rsi9lid Butter nit elm paar GBIOffef
boil Webl, loft iie nit etipas Sabine
duf unb riibrt auf BEN Seuer 70 bief
geriebenen 9drnsIanfdis bdrdn, bab
bic Waiic Elm bider 9rsi pirb. 0uraut
tommt elm @elbsi bin5u uno lpenn bic
Mafe tolt 1T, aud Der S9nee bes @i>
ipeibes. Damn bGdt man bic paitets
den i'm Sftn golobraun unb ferbirt
bieielbsn ais Gntree ndb Der Supps
pbtr ais abenbesridt.
3aGbsGungeauf bahtriz
T DE ART. = Gine I6ons &aI5sluus
9e ipirb nebit 2 &albsfiiBsn in lei9t
esTalSensm WaNsr dbgetp6t. gritere
1T friiber gar, tpirb bes6dlb nu9 etipa
80 Uiinutsn ausgsboben unb in faItss
Waifer gelegt, na9 einissn Minuten
heraussenommen uno in elmer S6iIs
iel, nit einem G.pidt beidpsrt, an
einsn tiibIen Srt eeitelIt. sic pirb
bdbur9 etipas f.it unb III bann Isids
ter uno dusgi,biesr su i6neiosn, ais
in bem porberisen ihpammissn GUS
itanos. Sinh bi, Ssiibs gar sstoat,
70 baB fib bas Sleiid unIdiper BON
ben 8no9sn l0Ien lGBt, iiberIpiift
man aud lie f6nsq nit tultem BaiTsr
uno loft bann iOrsfdltis alIes T!eiId
ab. Die 2unse ipirb in feline S6eis
ben dufssblGttert unb bisis aufeinuns
Der s.Itet in nubelartiss feline Streifs
den geIhnittsn, ebenIo bds SletI6 Der
Giibe. ST bus ssfhsbeu. 70 sibt man
bds 9unae in cine Sdiiif,l. feu9tst es
faftis nit sutem @iIia an. si6t cine
3ipisbsl unb elm 2Orbesrbldtt, einiee
pftfFert0rnsr unb sttpas gitronsnz
fdale earan unb IGbt es in bieTsr Mds
rinabe iibsr Radt litgen. 8eim @es
brou6 maht man bon eigrob Butter
nit 2 ober 8 &odl0ffsl Msbl cine belle
ginbrenne. riibrt bisis nit leidter
Sleifdbriibe gu feimiser Sauce unb
gisbt bic 2unse bdau unb todt lie bars
in ouf. Nun gis6t man bds nOtbist
Sala, etpas peiBen pfeffsr unb nu9
9sfdmdd Wlusfat, tpenn n6tbig nod
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