Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1905-08-17
SIR Die Slide.

&olbfleff9 nit Sellerie.
(Tur 6 perionen; &p9bauer: 212
Stunben.) 21a pfunb 9albfleif9 psr=
ben in portiOnsitiide g:l4nitten. se<
maiden, leidt eeial5en, nit faltem
Wai1er aufseiebt uno ungefdbr "a
Stunben seto6t. nnterbehen bat man
cine f30ne Selerieftaube sefddlt unb
in @4eiben gei9nittsn, tbut bisis gum
&dlbfleii3, itreut cine 9onbpoa fein
geriebene Semmel urlb cine feline Priie
Mustatbliitbe baau, lGBt aaes seb0ris
toden, f4medt ab. piirst nit etpas
Wor4eiterzS Sauce unb ri9tet a4es 5us
iammen an.
SparseI : clubbing. Is
Pfunb Butter unb Il pfunb @eiSens
mebl psroen auf benz 6euer 5ufammen
gei9mOl5en unb aamdbli6 nit 1 pint
Wtil9 abseriibrt, bis fid bic Muhe
bonn Sopf loft. @enn Der Seis etpas
abgetiiblt III, riibrt man nad unb naa
z @igelb, fonie Elm tpenis geitoBene
Mustatbliitbe ba5u. Sparsel f9Glt
man, fdnsibet in finserlanse @tiide
unb to9t in SalSpafer nei9, ldbt abz
tropfen, f9ldst bas @eiBs Der Gier 5i
S3nee, riibrt anes gut burdeinanber,
ftrei9t cine pubbinsform mittlersr
@rDBe. etpa fir 8 psrionen eers9net,
nit Butter unb ftreut tie mil 8roiel
aus, fiiqt bic Ma1s binein unb fo9t
ben Rubbing 2 @tunben lang i'm
Wuherbabe. Man sibt ssbrdunte
Butter ba5u.
@itronenfleif9 . 5 Pfunb
Rinbfleii9 pom S9panaitid giebt
man, na6bem es nit biden Spedl trsiz
fen gsipidt lit, mad gutem 8lopfen nit
3 1n5en Butter unD 2 san5en, in feline
S9eiben gei9nittenen Gitronen NIT
ibrer S9cLc in einen S9mortopf, mo-
mD9li6 nit S9raubbsdel, unb ldbt es
suerIt rings6erum f6On braun anbraz
ten. Damn i9nsibet man iunges Sc
mill aaer Dirt nit ieinem 9riinsn in
feline S9eibsn unb Streifen, ninmt
bas 6leii9 unb bic angebrGunte Gitros
nenbutter, leet bas Semitic unter bas<
ielbe, fopie audi 2 2orbeerbldtter, 3
NIT Nslfen beitedte 3piebeln, ebenio
bel in S9eiben gei6nittene erpbe
3piebeln, IL Geniir5z unb 20 Yfefs
ferfOrner, siebt "a SaHen @uFer
an unb labt bus 5leii4 nit sugss
f4raubtem ober nit 5tpsi Pldtteiien
bei9pertem 9edel atpei Stunben ni9t
gu f9arf fnmoren. Damn tommen
nod 8 Safen Wafer unb 1 Safe
WeineTig, in Der Elm gblDffel poa
Wei3tnmsbl aerquirlt tit, iopie Sal5
mad 9sf9mad bin5u. Man i9liebt
ben Ssdel tpieber bis gum Nnri6ten,
mo man bic @auce bur9 Elm 9aariisb
ftrei9t, tp.nrt rDtbig perbiinnt, einmal
auffo6en lGBt unb 81 benz S9nan5>
itiid anri9tet.
M aprdr> &artpff;ln. Ss
&%drtoffeln tperben in Der S9ule ges
fo9t, abge5pgen unb in S9eiben se'
f6nitten. rnterbsifen lGbt mar Stpei
2offel Me6l in8utter gar tperben. figt
einige fein esbadte 3piebeln un0 bas
nDtbtge Sal3 bu5u. perfp9t bieies nit
etpas 8riihe pberWa gu elmer slatz
ten Saute, fiist einen GblOffel gebad'
tes frii6es pber getrodnetes Maiorans
fraut baSu, gibt bic aartoffeln binein.
lGbt lie in Der Sauoe bur9tphen unl
eibt lie nit 9rattpurft gu Slid.
&eis It Man bereitet els
men Seig BON einem 81, einem eigrober
Stiid Butter, elmer SaHe Waher, Elm
tpenig Sala uno 10 piel Wtebl, DAB Del
Seig ausgeront psrben tann. Na4z
benz Der gut bur9gefnetete Seis eint
3eit geitdnben bat, nirb er biinn aus'
gerout. unterbefen bat man gmter
Reis in elmer 8ouilon ~ausqueQen lals
fen, quirlt stpei Gier ba3piiaen, etpaa
Slsif9ertraft, gitronsnfaft, tleine &o'
iinen unb &orintben unb 70 bel gerie'
bene Semmel, UNI bic iibrig seblieben'
SliFisfsit aufsuiausen. Diefe Maift
pirb auf ben Seig a~ussebreitet, leste.
rer suiammsnssro1t, nit 81 beftri4er
unb BEL mdBiger 9iss sebaden.
Sn Der pfanne 9ebade'
mes. 2 pfunb WSebl, 2 un5en preB'
befe, ~ pint laue Mil4, 4 finger
3uder, 4 un5en fife Manbeln. 6 @i.
gelb unb Z lln5en aerlahene Butter &c:
bDren gum Seig. Man loft Die 5sfe II
Der Mil9 nit etipas 3uder auf uni
fpenn tie gut in bic !9Dbe eegangen lit
ribrt man suerft Die Butter gu Sahne
fiet Ser unb 3uder unb bann aaei
@nbere in ben Seig, uno penn er ct
mas aufgesansen tit, tbut man i'm II
cine aussebutterte 9ratpfanne. Maar
bddt i'm Johann ab uno reiat i'm emit
fpeber falt gum &affes pber pdrn