Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-10-19
Sir ole Gidje.

=, ''rr ~ l'NNt N'T'N' ~ o. W.
teletten gu, tlOpft, IaI3t. pfeffert Ie,
IeBt iie nit 3piebeln, Ysteriilienlpurs
gel, 2au1, gelber Riibe nebit DaFer
oOer 6Ieii4briibe auf Oas 5euer, bedt
iie gu uno bampft bieie peib, bis baB
lie gOIogelb iperoen. 6ierauf tpirb siH
penig 5leiTdbriihe susssofen, bamit
fi9 Der Riiditdnb duf Dem 9oben aufs
lott, etne tur3e Sauce getO9t uno an.
seribtet.
Seb d mpfte s a m nj E l.
Steats. Das Rdrreeitiid tpiro in
Stsats setbeilt, nobel man bic anO'
den dbl0It. SieIe Steats bGmpft
man nit penig BaNer, Sals, einigen
S9alOtten uno einem &rduterbiinbel'
den bulO tpei9, nimmt iie bunn aus
Der 8riibe unb lGbt Iie auf elmer
S9ii1el abtropfsu. Die Ssrbadten
Sno9en unO bic 9t6fGGe giebt man
in bic 8riibs, aus Der man bic Stedts
senommen bat, fiigt nod etpus Duis
Ier gu, lGbt ss l Stunbe to9en, sisBt
lie burb elm Sieb, entfettst lie, tpdt
Iie nit elmer bruunsn Mebleinbrenne
bidli9 uno ma9t lie nit Sdl5, Pfefs
fer uno Elm ipenig gitrpnenIaft pitant.
Die 6albtpei9sn Steals fperbsn in
eei9lagsnes @iselb gstuu9t, nit ges
riebener Semmel, sebadtem S9nitts
ldu9 uno gebadtsr peteriilie beItreut,
in iteigenber Butter auf beioen Seiten
sebraten unb in Der beiB gebultenen
Sauee angerihtet.
R6abarberfu9 den. Wlan bes
lsst elm &u9enble9 nit einem Wiiirbe.
ieig, i9neibet bic seIddlten R9abar'
berItengel in tleine Diirfel, liegt lie
siemIib bid auf ben Seig unO iibers
itreut Iie fart nit 3uder. Sir einen
seu9en mittl.rer @rObe Oerquirlt man
4 @blDffel Rabm, a GBlOffel 3udsr
unb 4 @igelb gut miteinanber, gieBt
bieIe MiI6ung iiber bic Rbabdrber
unb i9iebt ben SUDDEN ioglei4 in ben
Diem. giun I6lGst man bas @ipeiB
Su Sbnee, perIiibt es nit 3uder
unb itreitbt es auf ben gut aur SGlfts
aebadenen SUDDEN. Dieter tommt
alsbann no9mals 10 ldHge in ben
Sfen, Bis Der S9dum cine i9One 9eI'
be Surbe hut.
Gbotolabe Selee Sn L
Auart Mil9 perben 1a pfunb 3udfE
unb "a pfunO GbOtulabe seto4t unb
nit 1-2 @igslb ubseriibrt. gtu6bem
es bonn Seuer senommen, gtebt man
! llnSe in elmer balben Safe Waiier
aufselDIte peibe @sldtine bur4 elm
Sieb binsu. Sn elmer nit feinem Del
ausseItri9enen 6Orm ertultet, itiir3t
man bas 9elee. 8unille SGuce piro
baau gegsben.
Slid NIT 9urtenuue.
Se6e 2lrf BON 6luB> unb SiiBpafer'
fiI9, Defenders 2dds, 3anber, Sar'
pfen, &a6elidu, tuirb in einem 5iI4IuS
dbsetpbt uno bann gang ooer in gro'
ben poer tleinen Stiiden nit na6te'
6enber Saute iiberfii[lt, bic man aud
in einerSuucier neben6er rei4en Tam.
Wan I6neibet 1 3pa srObs WiirfeI
pon lauren @urtsn, peteriiIienpurasL
Mubrriibe, &obl6riibe, Seaerie unS
peterIilie, to9t bas 9emiiie in iieoen'
bem SdlSipuiIer ub unb ldbt bic 9nrs
Ten einmal barin ulIfpelIen. gtun
madt man nit Butter, Wlebl uno els
ner feineebadten SdalOtte cine bells
broune @inbrenne, loft bieie nit ie els
aem S6eil 5leiI9pufer, itdrfer gouil'
ION uno @emiiielpuI1er auf, giebt elT
Stiid Somatenconierpe oSer @itroa
nenIaft uno Gat9up an bic Saucs
uno ribtet an. Saure 9urten mll'
fen in Der Sauce OOrberriheno ietn.
&trf9snin GIafden. Wtdn
reinist Deinfluiden gut nit Sooa'
mailer unD Itsdt iis nu9 sutem Spil@
len in cine SlaIdsnbant. Sinh lls
troden, 10 flint man iie nit dbseitleI''
ten, entternten ober ni4tentternten
9irI6en, lGutert u pfuno 3uder in
einem Guart @aNer uno siebt ben
3uderiuft duf bic in ben 5laihen be-,
finbli6en SirI9en, bunn tOat man iis
10 Stunoe i'm @aFerbube. ldbt iis
aud in bieIem ertulten, pertortt UNI
perladt bic 5luI9en uno bepabrt tts
in einem trodenen 8eller bis gum Ss'
bruut5e auf.
Sertngss 9uIetten. Wtan
pGiert 5pei Bis orei Serinss eini9e
Stunbsn elm, 5isbt lie oann ab, betrsit
Il. ppn ben @rGten unb Der Sdut uno
badt lie nit benz @iessmeHer mDgli9t
Iein, permiI9t bisIe Muiie nit orsi
bis bier in Wild ssipsidten uHb ipi.'
Der aus9eoriidtsn Mil4brOten uno
etpus oeriebensr Semmel, Spei Giern.
etpus 3erlaNener Butter uno elmer
tleinen, Serbudten, in Butter 9eolrii:'
ten 3piebel, fOrmt flade Suletten
oapon, tpenoet lie in 9eriebener SEEMS
mel unb bratst Iie in Butter bell.
59Stlfif9 aufungarif DE
art. Der 5ure4tsema4te, in Stiide