Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1905-10-21
SIR Die Slide.

| 6lei 6rollen n. I Yfunb f6Os
neg, aartes O9fenfleif9 tpirb in eroBe
biinne Sdsiben sei9nitten, auf jebes
Stid cine biinne SGeibe Sped unb
cine S9ei6e robsn S9inten sslest,
bieies feft sufammenseront unb NIT
Sapen 5ugebunben. Man tpiir5t bas
5leii4 NIT etpas pfsffer, ldbt Is in
beiBer Butter braun perben, eiebt 1
Safe lauren &abm ba5u unb f9mort
Die 3olen, feft ausebedt, cine Stunbe.
Spbann ipirb bas Sleif9 berausge=
npmmen unb Die Sdben abselOt, nobel
Die &ollen ibre 5orm bebalten miiien.
Die Sauce lGBt man npdmals bur6z
to6en rfb giebt iie iiber bas 5leif9.
SPinat nit SABINE. Der
Spinat tpirb berlefen, in fo9enbem
MaKer ~abgetpent, auseefiiblt, gut
aussebriidt uno fem sebadt. 1nters
befien serlGBt man elm eutes @tiid
Butter in elmer 3aherule, eiebt ben
Spinal binsin, riibrt i'm flint Minuz
ten gut bur9, fiigt einise 2Dffel iiibe
Sabne ba5u, foipie na9 9ef9mud
Yfeffer, Sals, etipas eeriebene Musz
fatnuB, cine MeherfpiBe 3uder unb
Elm tpenig ge6adts gitroneni9ale, lGbt
allies aufammen nod aebn Minuten
bur6biinften, nobel tii6tig geriibrt
fperben mub, f9msdt ab unb ri9tet
ben Spinat nit in Butter gerDfteten
Semmelf9ei6en unb Sebeiern an.
Sauben, 9ebraten n b e
ullt. Die Sauben iperoen gerupft.
ausgenommen, qereinist, nit Sals
unb ettpas Pfeffer einserieben unb
nit fOlgenber SARGE gefiiat: cine
&albniere pber einige 5ammelnieren
tperben nit Der 2eber, ben 6er5eri uitt
etpas Sped fem getpieet, banr miI9t
man 2 @iselb, sttpas in Mil9 ees
tpei9te unb auseebriidte Semmels
frume, fotpie etipas Sal5 unb Pfeffer
ba5u, riibrt ales gut bur9einanber,
ma6t Die gruitbaut los, flint audi Die
gut gereinisten &rOpfe, nGbt lie 81 unb
brGt lie in rei4li6er Butter unter
fleiBigem 8egieBen cine babe Sturbe
in Der gut gebei5ten &Dbre. Ib unb gu
eieBt man einen 2Offsl WaKer So,
bamit Die Sauce ni9t 81 braun fpirb.
Sebr bGufis eiebt man bic SGle audi
in ben Baud, ndbt i'm 5u unb UNI
tpidelt Die Sduben NIT Sped. Sine
getpObnli9e Siiqe beitebt aus ettpas
81 S9aum seriibrter Butter, in tpel6e
man ie mad Der 3abl Der Sauben
1-2 gier, Sals, CRIME psterfilie,
etpas MustatnuB unb in Mil6 sez
psidte unb ausgsbriidte Semmelfru>
me aiebt urlb out berrii6rt. Man oiebt
Die Sauben senDbnli9 nit Salat unh
gompot gu Slid.
&ifpttp Suppe. Gin bal>
bss pfunb &eis tpGi9t man unb trpds
net i'm NIT elmer SerDiette. Damn
badt man cine feline 3fpisbel, i6tpibt
Tie in 3 11naen Butter, gisbt Den Heis
binein unb rOitet i'm unter fleibigem
Hiibren; bann gisbt man q Nuarts
Sleifhbrii6e an, fo6t ben Heis pei9,
bab er aufquiGt, aber bolfftGnbie gang
bleibt, riibrt pori6tia 3 l1nsen Barz
mefanfGfs %barunter, lGBt i'm einiae
Mirnten augebedt iteben unb rei9t
bag Riictto CUR flaren 8puinon.
8aIbsbraten MufIauf.
Man f4neibet in Der Sdale setoats
unb abse5peene &artoffeln in S9ei=
ben, badt uebsrreite zines &albsbras
tens nnb etfpas robsn -S9infen siem=
li6 flein, reibt Parmefanfdie binSu
unb mif9t es untereinanber. Die
9dlfte bieier MaHe fiiut man in cine
5orm unb iibersiebt fs nit folsenber
Sauce: Sn Butter g%ebrdunte, fleinse>
f4nittene 3piebel, SalS, faure Sabine
nnb ibrig eebliebene &a~lbsbratenz
fauce. Damn pirb Der Geit Der Maafie
~singefillt, nit paniermebl beitreut unb
nit Serpfliidter Butter bslest. Sreis
piertel Stunben in mGbiesr !SiBe Su
baden. Sas 9anae pirp bann in Der
5orm auf ben Slid sebra9t unb barr
aus porgelss4.
9dmmeIbraten a la 8ilIes
rpi. Die 8ruft pirb berssri9tst
ppm 5leifder, bann nit elmer &aHerple
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iinb. Siefe tperben in cine aus Butter
unb M}ebl bereitete, nit Der Sammel@
briibe dufsefiiate bide Sauce einse>
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raudbeibem Sett berausgebaden. ST.
9enb cine CUTE pifante Sauce pirb baz
gu gerei9t.