Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-05-18
Sir Ole slide.

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st b s fpteIettes. Die gut sns
gebouenen, nidt 3u bidsn 8pteletts
lober SdniBeIideibsm perbsn gut ees
tlopft. Damn itreidt man cine 9le6s
form re6t fett nit Butter aus, leat bic
S9ei6en pber &otelstts hurauf, itreuf
eltpas SoIc unb pftffer (penn man es
liebt, cu6 Wustatbliitbem barGuf,
foipie reidlidb 8utterItiid6en, fiioi,
lpenn nDtbig, nod cine Sdi9t 5Ieiids
i4etben. Geipiir3 unb Butter in oers
Ielben Deiie baSu. bedt einen 9e6el
barauf unb 'tefeligt bielen nit einem
feudtsn, peibtn Su9, Damit iein
0ampf sntpei9t, IGBt man bas@jeribt
i'm niht gu beiBsn 8ratofen ia6t oar
iperoen. &ur3 ebe Die S6eiben ipsi9
finb, tbut man u6t bis 5ebn entarGiete,
sebadte Sorbelen, einige Gitrpnens
f6eiben unb Elm @las Wein boau,
ldBt e5 bamit nodmuIs bur6toden
uno tringt es in Der 6orm, nit
S9mors ober @abnstdrtOffeIn, aR
Slide.
SoutlIpn init 2eberfpa=
Ben. Su eine t.Gftise 9ouiIIpn eisbi
man folgenhe tlsine 8l0be unb lGBt
lie 10 ldnge arftod)en, bis lie I6tpims
men: 1i5 pfunb Butter riibrt man
gu Sabne. sisbt " pfunb fein serie-
bene 3aIbsleber, 1 @i, etipas eebadten
Sped, tIeine SemmeIbroden, in Butt
ter bart ger0Fet. Sala, pfsffer, eerie>
bene 3piebel unb 70 pisl Msbl bo3u,
bab ss Gin feier Ssig fpirb, fpppon
man tIeine Sl6b6en obitidt.
&artoffelfIinfsu m IL
Weerrettid Sauce. Nlon
reibt rotc 8artoffeln unb i9iittst bos
ii4 biloenhe Waier bapon ab. Damn
mif9t man Elm 81, Sal5 unb 70 nieI
Wlebl binou. bab es elm Seig ipirb.
ma9t Butter in elmer SmelsttsnpfonHe
iteiseno unb 9iebt etpa bonberpb BON
bem Ssige binein. ben man auf teibeR
Seiten gar bGdt unb duf elmer els
pdrmten Saiiifel m6sIihit beib 1ers
brit Oaou rei6t man eine Sauce, bic
man aus 9eriebenem Meerrettif her
fteGIt, ber in beibsr Mil6 elm paarmcE
aufsetp9t unb nit 2 Gibpttern ob9es
5oeen Dirb. SolI es tein Sditenesridi
fetn, 10 reibt man cine NIT 8puillpn
bereitete Weerrettid{auce ba5u, pher
giebt bic febr ppblIdmedenben 6linIeR
aud gu 8roten. 8prSiiglih f1meden
fie aud nit eebampftem Obit obsr nit
3uder unb 3immt beitrsut gum 2aIfee
pber Sbse.
Sefdmprter Gpbfif6. s;
Pfuno @obfiid. 12 pfunb Butter,
212 unaen WlebI, 70 pint Iauue
Sabne l Quart trGftise 8riibe. 2
mitteIsroBe, 9ef9nittene 3piebeIn, z
SbeelOffe! seiDieste pstsriiIis. l priIe
pfeffer, Sala na9 8ei9mad. Ro6z
bem bic Slide geiduppt unb gut gee
reinist 'pcrben iinb, idnsibet man Fe
IN pahenoe Stiide unb lGbt iie, nit
3piebeln. Sals unb pfsffer beTtreuf,.
cine baIbe Stun6e 5ugebedt Iteben.
Damn tpirb bic Butter i'm 5ppf serldIs
len uno leibt gsbrGunt; bic nit MebI
iiberpubsrten 5ildFtiide perben bina
Suse9ebea. turSe 3eit gsI9mort, Suerf
nit Der 8riibe aus 5leiIdertratt iiber=
soRen unb fobalb iie dnfanssn, ipeido
gu iperben, nit Der lauren Sabns
iiberfiillt, bic man nit etipa einem
Sbeelpffel ppII bes dngegebenen Mebls
berquirlt. Hur3 Dor bem 9(nrid1ieu
pirb Die peteriIic iibergeifreut uno
Der Slid in Der gut iGmiseu Souce
ierpirt.
Sal der SaImp pber2a 6E.
Gin &albsfile. oosr bon Der Relllc
QGnsIid 9sidniitsm reibt man gut
nit Sal5 unb Elm lpenig Sdlpeter etn
(auf bier pfunb 5leiI9 obne ano6en
einen bolben Sbeel0ffeI bplD, Iegt oaS
Stiid in cine fdpods @fFsbeibe (batb
WeineIiig, bdlb Msibpein) unb IGBt
bosfeIbe brei Gage, unter 6ftsren.
Wenben, borin lie9en. Damn pirb,
Der Sopf. am bsIen cine lGnsIibe,
tiefe 8ratpfanne. duf bas 5euer eez
fteut unb bas 5leiTd In Der Beige
ielbit peid sefodt unb nudbsr in bies
fer trtalten lafsn (cd. ~ Stunben
to6en). Run fpisgt man eine 8i65e-
gut espubte Gardiner nit Elm ipenia.
PeteriiIie redt fsin. beitreiht sos.
Stiid 6leiTd. b0s pOrber in S1etben
seidnitten pirb. bdmit, Isst basIefbe
iorsfGltig ouf cine plutte, baB bic
Sdnitten niht aussinanbsrfdlIen uRh'
bab ss sin eonSes Gtiid 6ilbet, giebt
einise 20ffeI WobcnnaiIe burii6tr,
eurnirt bic pIotte biibid nit 8upFua
lat unb eetodten Stern, aud nit st=
mas baIbirten @ornidons, gitroncns
i6ei6en. unb ferDirt bns san3e nit eis
nsr MaponnaiTs. Sdmsdt fpie fri
i9er 2afs.
0abbod, Wientr 4ri. Den
BON 9out uno @rGIen bsfrsitsn Slid,
Ibneibet man in Stiids, bsitrsut bic
Ielben nit Sal3, Pf,ffer unb Gitro=
nsnTaft unb Ie9t i'm nit elmer inSdeiz
ben eeIdnittenen 3niebel in siHe
E-LTfTsI I1b4 I'm a;ns G-4u,S. 1,6rur