Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-07-27
Sir Ote 9R6e.

@eroGtte SammeGbruit.9 Die
bon ben ano9en befreite Sammelbruft
tptrb nit Sals beitreut. nit feinen
3piebelT9eiben belest, 5uTammenge<
roIIt. NIT ssbrii6tem 9inbfaben um>
idniirt unb 3usrit u Stunbe in 9uts
ter geoiinitet. Damn eiebt man 10
bisl biinne 5Geif9briibe barauf, baB
bas Sleiia eben bebedt 1T, fiigt Durs
5efipert unb 9eipiira ba3u unb ldBt
bas 6teiI9 in bieIer 9riibe tpei4s
bdmpfen. Die Sauce ipirb, na9bem
has Sleiidh beruussenr4nmen unb
tparmgeitellt ut, 6urh elm Sieb ges
riibrt, entfettet. nit ettpas gornitdrte
feimig setodt uno gu ber9ammelbruit
gereibt.
Observation-Disclosures. Die
in ibrem 5ett sebratsne Nisrs tpirb
nit einem Stiid9en seto9tsn S9ins
len unb elmer S6eibe Ralbsbraten
gang fein gebadt. Da3u binSu fiigt
man Elm in tdltem WaHer auFgeipei6>
tes unb fart ausgebriidtes Mil6brpt,
etipas seipieste Peteriilie, 2 Gisel6e,
Saf5,. MustatnuB. 9ann f9neibet
man runbe Semmel, bic porber elm
tpenig abgerieben unO bon Der Rinoe
beFreit tpurben, in fin9erbide Stiide,
legt bieIe einige glueenbli6s in tdlte
Mil6. pef6e nit ben beibsn gitpeiBen
DermiIdt ipurbe, unb siebt duf ieoe
Semmeli9ei6s IL 2beel0ffel4en
SARGE. briidt Oieielbe feit mittelft Meis
fer unb terbt lie treuapeife Elm. Oaz
rdaf brebt man bic Nieri9nitthen in
Semmeltrumen um uno bGdt tie in
iteigenOem 8ratenfett unb Butter auf
beiben SsiteR gplbeelb. Die nit 5dree
befri6ene Seite tommt auerit in bds
Sett. 9tls 8eilase gu fetnen 9emiiz
fen, tpie Spinat. aud Wiriing ooer
griinemSalat, eisnen iid bieie aalbss
nierenfdnitten Oprtreffli4.
8rdune4 4o6lrabi. Die iuns
gen apblrabi iperben gef6dlt, in
S9sibsn seI4nitten. flint bis sehn
Minuten in todsnbem Wafsr abgez
tpelIt unb abgesoFen. Sn elmer 8aHes
role IGBt man Elm Stiid Butter oper
gutes gainberfett nit 3pei Stiidben
3uder brdunen, legt bic 8p6lrdbifdeis
BEN binein, fdpsntt iie seb0ris barin
I'm unb ldBt iie unter Dftersm S9iit-
teln tpeid biiniten, itreut bann einsn
2Dffel Mebl ba5u, lGBt aud bieIes
brdunen. gisBt mad 9eOarf etlpas
Dafer ober JGeiIdbriibe gu, falat
nab @efamad unb berto9t oas Gee
miie nod einise Wtinuten.
S tatienif9e Sammelfo os
teIetteu. Man nimmt 3 pfunh
hiibf9 suredt s;idnittene 9ammelto>
teletten unb hopft iie gut, begiebt lie
NIT eutem probeneer0l, bas NIT ge-
1adten arGutern unb pil3en, am Ues
fen gbampisnons, bermiIht iuuroe,
unb lGbt iie 10 eine Stunbe lang tie.
ben. Run miidbt man PaniermebI
pber gsrisbsns Semmel. sebadte &rdus
ter, gebadte gitronenIduIe unb afpet
S9dlpttsn gut bur9 einanber, bod
BARI 669itens Elm SbeelOffel poll Gis
tronenIdale babel iein. Sn bisiem
@,emiIh pGlat man bic 3oteletten.
tau6t iie bann in 81 unb geriebene
Semmel unb r0itet Iie in iteisenoer
Butter splDbraun. Mdn nimmt ite
bann f9neII beraus. miift nit Der
8ratbutter einen sliten Slid friiher
Butter, einen SbetlOffeI bon Wtebl.
8oeeferTbirs Sauce mad @e-
fdndd, ober aud muir gebadte Wtoufa
Ierons ober Gbampisnons, todt bic
Sauee nit itarter 8riibe auf, ri9tet
bic Sammelfpteletten an unb gieBt
bic tpdenbe Sauce bur9 elm Sieb
in bic Mitte bes 8ran3ss. Rob ses
bratene aartoffeln siebt man bd5u.
Iean ridte bi. 5leiiaitiide auf elmer
runben S4iiFel 10 an, bab iie els
men aran3 bilbsn unb cine Sdetbe
baIb auf bic anbere gu Iiegen tpmmt.
RinbsIenbe NIT & al ma
fauee. Die gut obge6dutete 2enoe
ipiro seIpidt, nit Butter, 3tpiebel, gels
ben Riiben. SOmuten, 2au9. pfeftsr
unb Sal3 rsdt braun unb psid ge'
bruten. 9lun rSitet man Sped 6eas
braun, tbut 1a pint guten, lauren
Ra6m. baau, " pint gfotbmein, ben
Salt elmer gitrpne, Elm fleines Stiids
den reat braun ssr0Iteten 3uder, ldBt
alIes gut bur9to9en, gieBt es. iopie
bic Sducs Der 2enbe bur9 elm Sisb.
9iebt erftere baSu, fodt dlles Suidms
men no9mals Il Stunos unb ri6tst
bic febr feline Sauee nun iiber ben in
S6eibeu gsIdnittenen 8raten an unb
gisbt ssr6itete aartOffeln ODer Wlatfa'
rpni. aud breits Jubeln ba3u. Gin
aal6sI9lesel unb Saipeinefilet auf
slei6e 9lrt sussbreitet, fdmedt san3
bor5iigti9. @benio tann man bic
Suuce iu jebem Reit blauseIottenen
Slides seben. Den slid madt mda
in Sut3tpniIer nit etfpas gfiig uEs