Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-08-03
SIR oie Gaae.

iu9ll uHo 6ul WplduTeH gefeufs
Odun belest man iie nit biinnen, BON
Der tpeiben Sdut unb ben &ernen be-
freiten gitronenIbei6en, bebedt lie
re6t bidt nit feinen Spedi&nitten,
Iegt bas 5IeiI6 In bic &aFsrole. be<
rem 8oosn gleidfans nit SpedI6nits
ten beIegt 1T. giebt stpas lei3te
Briibe ober WoFer barii6er unb lGBt
bas 5Isiib !aneiam ipei9 bdmpfen,
nobel es bin unb ,pieber nit ber
8riibe begoiTen apirb. Die Sauce
ipirb abeeibmsdt, i'm Totbfaa nit
etipas 2rafimsbl fsimis seto6t unb
iiber Der in S6eibsn eeI6nittsnen
Sammbruf anseridtst.
@etodte @nt.. Sunee Gntea
pflest man INNER Su braten, bod iie=
fert bin unb lpie6sr Der 9eflii9eIbof
pobl aud elm alterss Grsmplar, bas
ii9 beRer gum &p6sn eianet. Sic
ipirS rein gepuBt, seienet, aussenom>
men, 9eipdi6en, absetrpdnet unb nit
@ola, einem Gorbesr6latt, elmer 5erz
i6nittenen Mobrriibs, etipas Sellerie,
5fpei 3Diebeln unb elmer peteriiliens
purasl nit ~ bis 2 Quarts @aFer
aufgeiebt unb langIam peidb setodt.
glm fdmadbafteiten bierau 1T cine
Wfeerretti9Iauce. Der Mieerrettib
(eins baIbe Gtanae) piro eerie6en
unO. Oamit er ni6t I9para pirh, nit
etipas MiIb angeIeu9tst. SnbsFen
biinItet man sipsi 2Difsl We9I in Butts
ter gar, eiebt bon Der Gntsnbriibe
bo5u, lGbt es SuIummen nertpten,
fiigt ben Mecrrsttid, iopis SaI5 unb
3uder binSu unb lGbt bic Sauce nur
einmal auftodsn. ipeil fonit Der Reers
rettid an Sddrfe perliert.
SeringsrpIleu. @pn brei
Serin9en, bic einen Sag gspGfert
purbsn, aisbt mon bic Saut ab, ipals
tet bic 6erinse Der 2Gnge mad unb
entsrGtst Iie ior9fdItig. Sin tleiner
2Dffel Rappern unb etpas 3tpiebeln
iperben iein gebadt unb NIT einem GB@
I6ffeI Senf foipie gitronsnI9ale nuf
@eIdmad sona fein permengt. 9ieIe
Moiie lpir6 als SiilIe beniist. Run be-
itrsibt mon isbe 5iidbGlfts auf ber
SnnenIeite nit Der Siiae. roIIt bic
5ildfiids su(dmmen unb itedt elm
SplaFtiiddsn bur9. Die 9erin9s>
mild ipirb fein gsbadt, in gfiis per<'
riibrt unb burd elm Sieb iiber bic III.
einen Stsiutopf selesten Rollen se9of,
fen. 9a3u 9ibt man nod einiee 3is=
tronenideiben. pfeffert6rner uno Gors
beerbIGttsr. 1a6 einisen Sosen iin6,
bic Stolen eeniissnb burdSOgen. 8eim
anridten miidt man etpas SaIot0i
unter bic Sauce.
SpargsI .@ufIuuf, Cine
por3iigli9e Spar9el Speiie 1T bic
folgenbe. Man Idneibst bic Spur9el
= IS biirfen aud Oiinne iein = in
balbfin9erIou9s Stiid6en uno fo6t lie
fueid. Damn I9nsiost man getOdten
Sbinten in bide S9eibsn unb ser<
tbeilt fe in tlsins Stiiddsn. Sn eiue
aufluufform lset man 8utterflOd6en,
barauf cine Gage Spdrgel. iooaB
obenauf Spargsl fommt. Hun ifilGgt
man feds Gisr Idaumis. siebt feds
ileine 26ffeI Mild, SaIs unb ettpas
gfeIfsr bo5u, loipie feinee6ddte @ham<
piqnons. Dies I6iittet man iiber bic
Sparsel, I5isbt bic SOrm in einen
maBi9 atbeiSten Sfen unb Idbt iie 10
lan9e feben, bis bos 81 feit. absr ni9t
bart 1T. Mun ierpirt brauns Butter
bd5u.
QnanaS en- miroton. Nus et=
ner friT6en 9lnanas Idneioet man
S6eibsn in 9rDbe zines bulben &ars
tsnblattss, nadbem man bic 6rubt
aut oeIdGlt bate; ferner lGutert man
3uder un6 tpirft bic etipa l SOL 6ideH
ananasItiide bineiu. SnSsfen befreit
man bieWiIdbr0tden Don ibrer Rinne,
16nsibet Fe in Sdsiben uno pirft iie
in aebrGunte Butter, in Der man fie
tnuIperie, obsr ia nidt gu bart abb
bGdt. Ssbt ls9t man bic S9eibdlen
fransf6rmig Zen miroton) duf cine
runbe GddNsl, belsst Elm jebes BON
ibnen ober abipehIelno INNER zines
unb bos anbers nit ben anandsitiids
den, bic eilpa 6 Wlinuten auf bem
Seuer osblisbsn unb bsib gebalten
iporbsn Iinb. lhiittet ben re9t rslds
liden 3uderlaft bariiber unO ridtet
an.
&aIbsfrttaffee. Gum aaI6ss
frieaHee 1T bas 8ruitfIsii6 nit ben
fleinen Nipptn am beIten 3u 9ebraus
den. Wlan IGlGgt IS in beliebie groBe
Stiidt, blandirt iie in bsiBem 8aher
unb IGbt Iis in heiBsm pertiiblsn uno
ablaufen. Sn5piiden t6ut man IN
einen SdmOriopf Elm sutss Stiid
Butter, elm Stiid9en serduderten
S6inisn ober Sped, Sdl3, einiss tlsi<
ne 3lpi,beln, in bic man Rslten seitedt
bat, @eipiir3. 2orbeerbIdttsr. einige
StenaeI Wloioran uub Sbpmian. sia
paor S9alotten. nu9 DunI6 aud elm
FA.rfT art