Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-11-30
SIR Die &idje.

w III " u | u {. SuIll9e
S9ei6en BON geto9tem g3inbflsiT9
(man lGbt bas Stiid am beIten bis
sum 9ebraut1 in Der 8riibe lieaen)
iuerben in folgenber @eiis 3ubereitet:
Ttan feBt getrodnete SteinpilSe tali
Su unb to9t uieielbsn ub. Damn madt
man cine f90ns bide ipsibe Ginbrenn.
NIT etlihen sebadten 3piebsIn, loft
bieIeIbe nit SleiI9briibe auf, nimmi
bic pil5ltiide beraus, ipiegt iie fein,
tbut lie nun nit benz SleiI9 in bic
Sauce 5uriid unb bringt i'm W1oment
bes 9lnridtens rei9li9 fein sebadts
psterfilie in bieIe pilSiaute.
5Ibnercreme. Mlan It6bt bic
gruit zines alien Subnes nit Sal3
unb Pfeffsr i'm WDrier unb fiiat mad
unb nu9 pint Sabns pdbrenb bas
StOBens bei. Die MiI6uns reibt man
bur4 elm Sduriie6 unO miI1t nod 1
pint bide Subne binau. g1un pubi
man cine glatte Sorm nit geI9dlten
piita5ienftiidhen, SriiffelI9eiben unS
Sdetben bon gerGuferter 3unge aus,
sieBt bic NiI4uns binein unb fodt Iis
langfam cine Stunbe lang I'm WaFsr'
babe. Wun lam bas @eridt alsbann
itiir5en, tpenn bic Sorm Dor bem gluss
puBen gut auseebutt.rt ipprben 1T.
Ran rei4t Sriiffsl', MouFeronz pber
Gbdmpienonsfducs gum Siibnercreme,
tann aber du6 Sduce Gspdauple bd3u
rei6sn.
panirte S4Deinstenbs
den. Gin iebr bortbeilbaftes Stiid
Sleifh lit bic S9peinslsnbe. Wan
tann lie nit ober obns bas ibr an6dns
genoe 5stt braten. 2Oit man bieies
ab, 10 fann man es ausIuHen unb auf
S9nitten eFen ober als &p9fett ss'
bruu9en. gu na9Itebsnbsr 8ereis
tunsspeiIe bleibt bas Ssett baran.
Man tlOpft cine grobe 2enOs iebr gut,
tuGI5t iit erf in Mebl unb aertlppftem
81, bann In seriebener Semmel, lsst
iie in eine pafenbe pfann. in Iteisenbe
Butter unb brattt iie duf 9as obsr auf
gang beiBer, slii6enOtr plutte unter
fortpGbrenbem llmpenben trpb unb
iaftig. Die Sauce biiriiet man BON
Der pfanne lps, perbidt iie nit elmer
lei9ten M.blI9pibe unb stbt fie iiber
ben tran9irten 9raten. Sas @eriht
pirb 10 iaftis, bab Der Saft beim
S9neiben berausqutllt unb f9medt
nit Sdlat unb ieoer Dirt BON 4drtpfs
fefn DorsiisIid.
Rtnberf9panaFid NIT
Mserretti9fauee. Gin fdDnes
G9pan3itiid bon 4 pfunb tIOpft man
gut, I.st es in sinen S9raubtopf auf
Elm 8ett6en bon robem S6inten, als
lem DurSsltpsrt uub rsihli9 3piea
beln, fdmprt es gut an, flint ettpa 5
Quart taltes Dafsr auf unb tOdt Dos
rim bas Jlsifb gar. SnbeFsn bereitet
man folgenbe Suues, bic gum GleiiA
NIT rob sebratenen Ober Sal5z ob.S
pstsriilienturtOffeIn isrOirt tuirb.
Man mu9t ba5u cine @inbrenne nit
fpsnig 3piebsl, lDf bieis nit GleiT4'
briibe auf riibrt bieIe RebIi4piBs
bur9 stn Sisb, na9Osm man "a
etange s.pGHerten unb seriebenen
Meerretti9 y Stunbe barin gelaifen,
dbtr nur sulebt bamit seto6t bate.
Sn bic Sauciere gibt man einen SUB
Iiibe Sabn. uns Elm Stiid NoItersi'
butter.
ppGnif&er apfettu4eh
Wan bermiI9t biinne 4pfsIi4eibsH
nit 3udsr, etlpas feinsebadter Gitros
nenT9ale, aorintben, oOer entternten
goiinen unb l = 2 GOffeln granbp
unb lGbt Iie sugsbedt sinise Stunben
fte6en. Damn rollt man aus 9ieteig
pS.r 8ldtt.rteig einsn Sudden auf. bes
lsst ibn nit ben apfcIf4eiben unS
bddt ben 2u6en. 3ulebt itreidt man
GifpeibT6nse buriiber, bsitrsut tbn
bid NIT 3udsr unb fsins,budten Wana
beln unb iiberbddt ibn no9mals tur5s
3sit.
Suppe BON lauren 9ur.
ten. (@or3iglib.) Mdn ihGlt Slpei
HIUBtIe Iuult SulltH uHp IIHHStNtt Nv
in S6eibcn. Damn siebt man 3 lln'
sen Butter in eine SaTerolle, fiigt bic
gurfenIdsiben, SuIS. 9feffer nno 10
piel fstte 8riibs, bab iie papon tnapp
bebedt tperben, binSu uno bGmpft lie
barin tpei6. Dieie 8riibs tbut man
nun on quite gouillpn unb fpiegt bic
@urtsn gang fsin. 9urauf madt man
bic 8ri6e nit elmer suten MebIfdniBe
rs6t ieimig, fiigt bic sctpiegten Surs
len binsu unO lGbt bas @emiI9 nod
Elm paarmal OrO.ntli4 auffo9en.
Sdli.Bli6 perriibrt man 2-3 9slb'
ei.r nit iiiB,r Subns, sisbt Il. IN bic
Suppenterrine unb I9iittet unter flsi'
biaem Quirlsn bic Suppe odau, bic
sans tp6snb Isin muB. Sn Butter
9er0Fste Ssmmslpiirfel tperoen ba5u
s.seben.
g S9eiterbuufen. Cine be-