Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-07-06
SIR Die Slide.

(6ur b Pertonen; Ephooller: 212
Stunben.) 212 pfunb SalbfleiI9 ipsrs
ben in portipnsItiide ssi9nitten, se>
maiden. leidt seful5en, nit taItem
Waiier aufgeiebt unb uns.fdbr 3z
Stunbsn seto9t. llntsrbeHen bat man
cine f6One SelItrieitaube geIddlt unb
in S6eibsn ssfdnitten. t9ut bieie gum
aalbfleii6, ftreut sine Sanbpoa fein
gerisbens Semmel unb cine tleine priie
Wiusfatbliitbs baau, iGBt allss gsbOrig
toden. fhmedt ab, ipiirSt nit ettpas
WordeitsrzSauee unb ri9tet alIes au>
fammen an.
SpargeI pub bling. "a
PfunO Butter unb u pfunb @sissns
mebl tpsrben duf bsm 6eusr suiammen
gsidmOl5en unb allmabli4 nit l pint
Milf abseriibrt. bis ii9 bic MaiIs
bonn Sopf loft. Wenn Der Seig etpas
ubsetiiblt lit. riibrt man na4 unb na9
z @iselb, foipie elm tpenig seitobene
Wustatbliitbe baSu. Sparsel fhGlt
man. fdn,ibet in finssrlange Stiids
unb tOdt in Salspaier ipeid. IGbt ab.
tropfen, fdldst bas WeiBs Der gisr su
Shnse. riibrt alIss gut bur9eindnber.
freibt eine Yubbinsfprm mittlerer
@rGBe. etipa fir 8 psrfonsn sers4nst,
nit Butter unb itreut iie mi: 8r0ief
aus, flint bic Uaafe binein unb todt
ben Pubbins 2 Stunben lang i'm
@oFerbube. Wlun gibt sebrdunte
Butter basu.,
gitronenfIeifd. 5 plumb
RinbfleifA bonn S6panaitiid siebt
man. nadbem es nit biden Speditreis
fen ssipidt 1T. nad sutem alopfen nit
3 lln5en Butter uno 2 sanSen. in feline
9deiben sei9nittensn gitronen NIT
ibrer S9ele in einen S9mortppf, tpoz
ntDsli9 nit S9raubbsdsI. unb ldBt es
5uerit ringsbsrum f96n braun anbruz
ten. Damn fdneibst man iunges Gee
miife alIer art NIT feinem @riinen in
feline Sdeibsn unb Streifen, nimms
bas Gleiid unb bic dnsebrGunte Gitros
nenbutter. lest bas Gemiiie untsr bas.
felbe, foipie au9 2 2prbeerbldtter, 8
nit Relten beitedtt 3ipisbtln, sbenfo
piel In S9eiben sei9nittens srpBe
3piebeln, IL 9sipiirsz unb 20 Yfefs
fertDrner, sieBt "a SaFen @aFer
an unb lGbt bas 5lsifd NIT suses
f6raubtem ober nit 3ipei glGtteiIen
befdipsrtsm SedsI sipei Stunben ni9t
au fhdrf i6mpren. Damn fommen
nod 8 SaHen WaFer unb 1 SaFe
MeineFie, in Der Elm GblOff.t pon
Meisenmebt serquirIt iit. fotuis Suls
nad 9eidmad binau. W2an f9IieBt
ben SedeI ipieber Bis gum Inri6ten,
mo man bic Saues bur9 elm SaarFsb
ftreidt, penn nDtbig berbiinnt, einmaf
auftoaen ldbt unb gu bem Sdpan3s
ftiid anri9tet.
Maiorans aartoff:lu. Die
aartoffeln ptrben in Der S9dIe ses
todt. absesOsen unb in S4eiben gee
f6nitten. llnterbsfen lGBt man 5pei
20ffef Mebl inButter gar perOen. fiist
einige fein gsbadte 3piebeln uno bas
nOtbige SoI5 baSu. psrtOht bieies nit
etpas griibe oberDaHer gu einer sIats
ten Sauee. fiist einen @BlOffel gebuds
tes frif6ss ober setrpdnetss Mdioraus
frdut basu, gibt bic aartoffeln binein,
IGbt iie in Der Sauee burhfoten unb
sibt iis nit 8ratpurf gu Slid.
HeisftrubeI. Wtan bersitst els
nen Seig bon einem 81, einem eisroben
Stid Butter, elmer Saiie WaFsr. elm
tpenis Sal5 unb 10 piel Wlebl, bab ber
Seig ausserollt tperben fam. gia9s
bem Der gut burdsetnetsts 9eis eins
3eit geitanben bat, pirb er 6iinn ausz
ssrullt. llntsroeHen bat man guten
Reis in elmer 8ouillpn ausquelIen laIs
fen. quirlt spsi Gisr baspiI9en, sttpas
SleiI9ertraft. gitronenfaft. tleine Ro,
iinen unb aorintben uno 10 bisl geries
bene Semmel. nm bic iibris sebliebene
5liiFisteit aufauiausen. Dieie Mafe
ipirb auf ben Seig ausgsbreitet, leBtes
rer sufammengerolIt, nit 81 beitriden
unO bel mGBissr Sibe sebaden.
Sn bsr Pfanue @ebades
mes. 2 pfunb Mebl. 2 llnSen preBs
befe. ~ pint laue Mil9 4 llnSen
3udsr, unsen iiiBe Manbetn. 6 @i=
sslb unb 7 lln5en SegluHsne Butter sss
hOren gum Seis. Wlun loft bic Sefe in
Der Wlild nit etipas 3uder auf unD
lpenn iie gut in bic 90bs sesanseu lit.
riibrt man auerit bic Butter gu Sabne.
fiist Gsr uno 3uder unb bann dlles
gneere in ben Seis. unb penn er cts
mas aufsssanssn 1T, tbut man Jpn in
cine auseebutterts 8ratpfanne Man
bddt ibn fobann ob unb rei6t i6n ents
fpebsr tuIt gum auffef Obtr purm
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