Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-06-01
SIR ole 2a9s.

9 6mein sfeuIeals S9mprs
braten. Man reibt cine tleine
S4fpeinsteuls bon 7pfunb nit l @bs
lDffel Sab unb 1a Sbeel6ffel pfeffer
Elm unb IGBt iie u Stunos liegen. Sn
elmer &aiIeroIe IGbt man 4 lln3en fem
9eIdnittenen Sped belbraun lpsrOsn,
siebt 2 In3en Butter uno bic 8eule
bin5u, brebt lie oft nm unb lGbt iIe
belbraun iperben, giebt bann l pint
to9enoes DoFer binSu, fiigt eine nit
3 Relten beito6ene 3piebel unb 8
S4eiben &orottsn binsu, bsdt bic
&aIferoIe feit au unb lGbt bas Sleifb
212-3Stunben eon3 IangIam i9mos
rem, giebt, penn nOtbig, nod sttpas
WaHer bin5u. &urS Dor bem Setpis
rem ribtet man bic &eul, duf berger
SdiiFel an. entfettst bic Saucs, siebt
l @Bloffel in WoFer aufselOitcr
SornitGrfe binSu, riibrt iie 2 WinuE
ten iiber bsm 6euer, sisbt 8oFer 6ias
gu unb ldBt bas @onSe gu elmer iG=
migen Sauee bfrtoden, paiiirt bic
Sauce burd Elm Sieb unb giebt ite
In elmer Saueiere.
Robe &artoffeltGDBe. =
Cine @naa5l m6slidit srober, msblis
ger &ortoffeln pirb osf9Gh uno 9e=
rieben, aber 10, bab feline Stiids ii6
unter Oem @eriebenen befinbsn, uno
bieTe Maife bur6 elm peinli9 iaube=
res, msbrere MaIe in taltem WdFer
aeipiiltss Su9 gsbriidt. gu is u
pfunO bieier MaFe siebt man sfpei
@ier unb etipas Sola, riibrt dlIes 9es
horie Suiammen, formt nicbt 5u erpbe
&lObe ouppn, bic in SalspuIer in 80
big 35 Minuten gar seto9t psrbta-
Sic miifen nit nebenbei ausgebrate@
men Spedtpiirfefn iofort dufsetra9en
fperben. neil lie bel lGngsrem Sonen
innen cine blausrOus Gdrbung unneA.
men.
@efiillte @ier, Elm Seri9f,
pel6es in Teiner S6iiIel glei9 Sur
Safel ee9eben lpirb. Bon 5 big 6
bart setOdten unb Der 2Gnge na3
balbirten @iern lperben bic 0otter
berausgenommen unb seitoben. Mon
nimmt ebenTobisl Butter, dls bieis
0otter piegen. unb bessleiden in
Mil6 setpeidte uno ausseprebteSem=
mel, baSu etmas Sals, ipeiBen, seitps
Benen pfeffer, etlpos MustatnuB unh
sebadte peteriilis, unb itobt alIss mods
suTammen. Damn fpirb es in Der
S9iifel nit 2 bis 8 rpben @ibottern
perriibrt uno apet @blDffel boll @ir
ipeiBf4nee burunter eeSogen. Wlit
biefer MaIe lperben bic ausseleerttn
balben gilpeiBe angefiiut unb bann,
nit benz MeHer glutt geitri4en. Der
Heit Der Siilie piro auf bem 8phen
Der Bad unb QInridteI6iiFel brett
eeftri9en, bic sefiilIten @ier Sierlid
Oaruuf ssiebt, ,mitGipsib beItri9en unn,
i'm Sfen 81 ih0ner Garbe 9ebadeIE
Die @ier t0nnen aud in eine fla6s,
nit Butter beItri6ene Torm seiebt
unb NIT etipos barunter gegohenem
lauren &ubm 70 se6aden perOsu,
Sefenpubbine nit 3piss
beIfiiIIung. Man 6ereitet iid
einen einfo9sn Sefsntei9 nit 1 = 2
@iern unb Der nStbigen Mil9, jebo6
pbne 3udsr, unb felt i'm gum guls
seben bin. Damn tpiegt man 5 = 7
3tpiebeln fein unb briibt 8 @bl0fftI
BON fein sebobeItem Deibtobl nit iie=
benbem DdKer. g1a9bem lebteres
abeetropft 1T, i6mort man bic 3fpies
beln nebit bem WeiBtpbl in 8utt,r
cher propenceOl nit Sdla, pfeffer
ober pdpritd gana pei9. gger ben
@ef9mad bes&pbls nidt liebt, uimmt
nur 3iptebsln. Gs pirb nun eint
pubbinsform bid nit Butter ause,=
idmiert unb nit benz Ssige ausgetiiis
teri, bod barf man bes glufgebens lpes
gen nur Bis aur rei9lidsu SGlfte ber>
feIben 5ei9 anbrineem Man giebt
bic 3piebelfiiqung binein, hedt einen
Seisbedel Oariiber, lGbt 9lles gut dufz
ssbsn unO tpdt ben pubbins 3tpei
StunbeH lang in einem Ddferbaor.,
porauf er aus bsr 5orm seitiir5t unb
nit bruuner Butter onssrihtst ipiro.
@eibfautrpon@ 6ptiues
fIeif9. ~ Bis 2 Pfunb Sdpeia
nefIeiid. bus ni@t 3u felt iein earf..
am beitsn turse Rippen, ipirb in Ealb"
@ufier. bolb @ile nit brei bis pier
@epiirSt0rnern. brsi bis bier pfefisyz
t0rnern, 5lpei bis brei 3piebeln unh,
Sal5 35 bis 40 Wiuuten setodt. baun
ouf eine Sdiifsl eeIsst uno etpas
bon Der 8riibs boriiber eefiilt. Sn Die
5uriidbleibenos 8riibe riibrt man nod
elm ober alpei 8Iatt auf9eI0ite GeIns
tine unb gisbt bann bic Sauee iiser
Oos 6leiih, bumit man seHiissRo etas
pit erbGlt.
2ammbraten. 9os GItifd
tam beiten iinb bic Slnt.rpierte0 if