Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-09-07
Sir Die slide.

W tener U brdterl. WtdT
fdnetbet bon einem rohsn HodItbeef
S6eiben BON etipa l 3oa Oide uno
tlopft iie Iebr ftart. Damn bratet man
iie fdneIl in Iteigenber Butter gar uno
gibt baou in Butter ipei9 unb tpeiB &c.
biinitete 3piebeln, bic gang fein gs'
tpiegt iein miiHen, dubsrbem beliebsJ
gebratene &drtoffeln. 9isie Roitbraz
ten fnO cine ipabre 0elitateFe. sic
miihen innen nod roIa Iein unO lperz
ben auf gang fdarfem 5euer sebruten.
9aitete BON .M o brriiben,
init 9obnen unb 9infen. l
Pfunb tusiBe 8Obnen (setrOdnets), %
Pfuro 2inIen. einigs mittelgrobe,
fIeinsehadte 3tpisbsln, 3 lln3en 8uts
ter, 1 pfunb Mobrriiben. 1 prife
Sals. Die GinTsn unO 8obnsn ipsrs
ben nit @afer lpei9 sefo9t uno burdD
elm Sisb setrieben, baB iie einen fes
iten 9rei ergeben. Die Mpbrriibsn
iperben sepubt unb ebenfa[Is pei6 ge@
to9t. Sn cine lGnsli9e nit Semmslz
trumen uno Butter ausgeitrihene
gfanns siebt man suerIt bic SGlfte
bes 8retes, bariiber bic Mpbrriiben
unb auf bieie bic SGIfte Der Butter.
Nun fiist man ben iibrissn grei bins
gu, UepiS5tiit ibn slsi9mGBig iib.r bic
MObrriiben, 70 bob OieIe polIItGnpig
bebedt Iinb, befegt bieIe 9ede nit Der
iibrigen Butter unb siebt bas @an5:
in ben Ofen, bis ss cine Iei4te &ruite
bat.
Ribreiin goqutGGenf d a.
len. 6 gier, @BlDffel MiI6, 2 @Bs
lDffel Subne. 11A llnSe Butter, 2 GBs
lDffel sebadte Gbumpignuns Ooer
Morheln, l 1lnSe geto9ter gebddter
Sdinten, 2 SarbelIen, etpds Sals.
9on 6 @iern. 1 gblOffsG Mil9 uno
etfpas Sals pirO nit Der 6Glfte
Butter Elm Riibrsi bsreitet. Sn Der
iibri9en Butter perbsn Die s;badteu
gbampi9nons obtr Wlpr9eln gez
bdmpft. 2 GBl0ffeI Sabine. S9inten
unb Sarbellen iperbsn bamit per@
miT6t. 0ieIe MiI6ung tpirb abs
tuedIeInb nit bem Riibrei in bic er'
ipGrmtsn goquiIIenihalen sefiilt,
seriebene Semmsl pirb bariibsr eez
Iiebt unb bic S9uIen re9t 6eib ier<
Dirt.
Safe Quflaufauff6peis
5er 4rt. Wdn reibt einen Seller
bon S6pei3ertGIe, feu9tet i'm nit
fettem fiiben Robm an unO lGbt i'm
cine 8isrtelfunbs itebsn. Subeb quirIt
man BON bier @iOOt!ern, Iiibem Rdbm,
stpas Msbl un6 SerlaFener Butter
einen biinnen Ssig db. miI6t ben
S6nss Der bier @tpeibe binein, pers
mengt olIss nit bsm &dis, t6ut bic
MaFe in cine gut nit Butter beItris
6ene Sorm, bddt ben Wuflauf 20 Mis
nuten unb giebt ibn Ipfprt nit bsr
SOrm gu SiTd.
@efutIteS SsmmeGbroS. D,
Die 9ruite tuirO abgerieben, bas 9roS
in Der Wlitts setbeilt unb aussebDbIt.
Damn tOdt man Obit, rii6rt GiOotter
nit Semmelfrilmen baSu. aud einige
MatrOnen, fiiutbiss in bas ausgsb0hIte
grob, pelhes in Nild nit 81 ein<
setpei9t unb In SemmeI umgebrebt 1T,
fiigt es SuIammen uno bGdt es in
SdmuISbuttsr selb. .
S9ott f9e S9eGlfif dr
Suppe. Drei bis bier flsins SheGls
fiI6e ipsrben ssbGutet, bon alien 9rG@
ten befreit uno in Slide 5erIegt. Die
S0pTs, bic Saut unO grGtsu perost
nit SerI6nittensm DurSelpert, bret
seT6Gltsn 3piebeIn in 3 bis 31&
Quart 8riibe cine StunOe setptt,
bann bur9 elm feinss Suuriieb segOI-
fen unb pisber auf bas 5euer seiteEt.
gun siebt man bic 5iidiiiide, cinen
eebGuftsn gbl0Hel sebddte PeteriiIie
unb stluas Yfeffer unb Sul3 hinein.
to9t bos SSifdfleiI6 ipei4 unb sisbt
bic Suppe auf.
2ammfoteIettes nit Sous
biTe Sauee. gu Der leBteren luiro
Elm pfunb 9efddlter uno in SHelben
sefduittensr 3piebeIn nit Butter ont
esTsbt unb gang iueid seIdmOrt. Sif
bies srSslt, 70 Itreidt man bic Wtaife
burd Elm feintes Suariieb uno halt
iie bsib. Damn bepuBt man bic
2ammtoteIettes inbem man ben Tetis
ranb sons obfdneiOet unb oben ceH
Sncdenipirbsl entfernt. fdld9t lie
tii9tis nit bem Solsbdmmer, beItrsut
iie Ieidt nit Sal5 uno siHsr prife
pfeffer unb brGt fe uuf beiosn Sei<
ten, 70 bob ber Saft nidbt enifliebt-
SnSmiTden bat man bic 3pisbeIiauts
(SOubiie) nit elmer 9Ieinisteit Iiifer
Sabns unb stfpas MebI psrbidt, sisbt
nun bic fertieen 8otelett.s uuf cine
redt bsib ssbaltsns S6iiFel, i9iittet
bic Suute bariibsr, beItrsut bos 9es
ri6t nit seriebener Semmel unb
f6isbt bic SdiiFeI aum lls6erbadsn
in ben mGBis bsiBen Sfsn, mo man e.
in etIi9en Wiinuten 5arbe nebuen
IGht.