Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-07-20
SIR bic &adJe.

tDIlIllel, upStguultl, IllI DtI uteIleIs
flG9e gstlopft, nit Sal3 beitreut unb
cine balbe @tunbe binseitsllt. Damn
tpenbet man ite in Mebl, tau9t iie in
Waier, -panirt iie in beibem, boIIsm
S9mal3, ipel6es man nit etpas
Butter permiidt bat, i6On selb. @es
ipObnltd siebt man CRIME grbIsn Ober
anOere feline @smiiIe, iopie aud SuIat
ba5u.
9ibnertuo9eniuppe. Der
3opf, Safs, bic 8sins unb bas @es
rippe, 4 bartseto9te Giselb tperben
seitoBsn, 1 3pisbsl fsin seidnitten
unb in 3 llnSen Butter tpei6sebGmpft,
Oas @eitoBene nit einem Stiid9sn
9rot baau setbun. 70 Diel 5leiibbriibe
ausesoien, als man nOtbis bat, unb
ipenn bic Supps 10 lanse setO9t bat,
baB bas 8rot tpeicb iit, tpirb iie bur9
Elm Saaritsb sesoHen unb nit tleinen
in 8ouillon setodten &lOBden unb
etpas SiibnerfIeiid anseridtst.
Rbabarber Slammerie
PieplunD. Cine pprtion Rbabdrberz
ftenseI perben seIhdlt, in Stiide 5erz
f9nitten unb in DaFer ipei9 setodt.
Sierauf pirb bas i1pn r0tblibe Wdiz
fer bur4 elm Sieb segOfen. Der Rbas
barber bur9seriibrt. ~ Quart Oies
fer GliiIiisteit pirb nit ettpd u
Pfunb 3uder unb sinem Stiidden
@ani[e ober ftatt befen einem pGdz
den @anillin seiiiBt unb aufgeto6t.
Run riibrt man a llnaen aornitGrte
in Elm tlein penis DaHer tlar uno
lGbt es unter beItGnoisem umriibren
gum Sieben tommen unb 8 Wlinuten
lang burdto9en. Damn I9iittet man
bic MaFe in cine NIT taltem Wdher
dusseIpiilts 5orm, ldBt ben Slammeri
erfarren unb Isrbirt ibn NIT robsm
Rabm, ben man iid rei4lid felbit au'
gieBt. lin bieIer SpeiIe elm fhOnes
9suBsrss gu berleiben, fdrbt man bic
SliiIligteit nit Elm ipenis Speiierotb,
in sutsu 9rOserisn siftfrsi gu baben.
@efpidter &albsrii den.
Der Riiden, obsr Elm Slid baDon.
pirb lei6t eenaI6en, entbdutet, ale
lappigen, Ie6nisen Sbeile unterpGrts
abseI9nitten unb Der Riiden ffOn nit
re9t egal seIdnittenen Speditreifen
ssIpidt unb nit Sula btitreut. Sn
bic pfanns sisbt man etpds tpiirfli9
aeTbnittenes Nierenfett, cine gelbe
Riibs, stpas roben S9infen. legt benz
Giiden bin.in, iibersiebt ibn nit brdu'
ner Butter, ItelIt ibn Is Minuten in
ben aiemli9 beiBen Sfen, be9isBt ibn
babel re9t oft, eiebt burauf ettpds tos
6enbes @aTer in bic pfunne uno IGbt
ben Riiden unter fleiBisem 8egieBen
nod cine balbe Stunbe braten; in Der
lebten 8isrtelitunbe siebt man nad
unb na6 "a Quart IiiBen Rdbm Obsr
Wlilh bariiber. 9eim 4nri4ten pers
alert man ben 8rdtsn nit 8runnens
freFe, bic Sauce tpirb entfettet, unter
glbriibren bes 9rdtenIabes bon Rdno
unO 8oben Der Yfanne, nit etpas
8raunmebl pber &prnitGrfe uno einl'
gen SrOpfsn tuItsn WaFers Dsrriibrt.
ipOrduf man iie bur9ieibt.
aartoffel S@nee. Wsebs
liae 9artuffeln perbsn Ssi4Glt, 9epds
I6en, nit gBaFsr unb elNas Sal5 5I'
aeIebt unb luneIam Siemli9 pet9 9es
fo6t; bann sieBt man bus @ailer ab
unb ldBt bic partOffeln nod 10 ldn9e
i'm Sfen iteben, bis lie in Stiide 5ers
fallen. Man rsibt lie nun our4 ein
SrabtIie6 in cine getpGrmte S9uhel,
10 Dab Iis cine gang Isi4te, tlOdl9s
M1aiIe bilben, beriibrt lie ni4t pstter,
ionbern brinst iie : lOslei9 gu 3Il9;
als 9eiaabe 5u 8raten uno allerleI
Suucen9eri9ten Iinb iie Uortreffli4.
9efillte aohIblGtter. T. Gin
apbltOpf ipirb abeebriibt nno talt9e'
IteIIt; bierauf tperben abseto9te pil5e
fein aebadt, sbsnio 8rutenrelte. Damn
bereiiet man aus benfelben nit Der ents
Tpredbenben Tlenss Butter uno iuurer
Sabine, Suls unb sttpas Pfefter cine
iuoblI9medenoe Garce, gu Der man
audi etpas fpeidesto6ten Rets le9sn
lam; bieIe 5iillung pirb nun in &obls
bldttsr sslegt, re9t iOrsfdltig einsss
pidelt unb feit Osrbunosn unb oann in
9alSpaHer abgetOdt. Sur Sauee
nimmt man Iuure Subns, Butter, ets
mas Wlebl unb sinsn tleinen3uidB ppn
ben pilSen.
sSrauenIeite -
@pigramm BON Sihntrn.
Bon iunaeu, gut strsinisten Siibnsrn
psrben bic 9riiite ubgelOf. entbdutet
unb Iuuber seIpidt. Damn bratet man
lie in Butter nit einisen Sriiffelitidz
den gar unb todt cine rt4t rotk gee
rGu9erte Rinbsounse ub. Bon Der
3unae Idnsibet manS9eiben, bic man
oben babnentammurti9 aus5adt, uno
ridtet bann beibss i'm Strange an, ins
benz man immer cine 3unseni4eibe
unb cine Sibnerbruit abipedfeln Idbt.
Sn bic leere Wiitte fiillt man 3omatenz
reis ober elm fsines Ragout fin uno
trOpfelt iiber alles bic 9ratenius ber
S)iibnerbriiIte. Sben in bic Wlitte auf