BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1905-06-06

c'brtctflt fcaiincNtc ru --sSgC So
meJante q consume DEL .ufaetc crude,
Ia cieucis tom0 en- SIS m.nus este
irato 10 anali16 minucicsaueute w..
no dijo aada dehnilo auuqae do 4
on,e der que cuartp meuos consume
Sc liciera de csc produc;o en- su esta-
do natural Ianto meior seria.
Desde hace muchos aios una gran
parte dc los mGdiCos han inScripio
tam6itn en- el Index al te y al cafe.
Atribuyen 4 estoS estimuiantes una
acci6n decidida en- las Intermediates
del c0raz6n. ~ por que,
Hay personals que. pesar de los
trecuenteS casOS de envenenamiento
por ptomaInas, no Sc abstienen de las
conservas. FL ptomaina alcaloide de
rivado de las descomposiciones de las
materlas cr9dqicaS. st encuentra mu-
chas veces en- las latas de pescado 8
carne conServada.
Y no solamente en- las cOnservas
donde la mortlfera ptomaina ace cha 4
sus confiadas victimas; 6ltimameute,
el llamado pastel de cerdo fresco" ha
conquistado fama merecda dc gran
productor de gGrmenes capaces de
causar la muerte de quiea los alraace-
ne en- su est6mago.
Ell chocolate ordinario en- cualquiera
de Sus tormas en- tambiGn gran pro-
ductor de p.omainas sDe cuantos
centenares de muerteS no es responsa-
bic va esta goloSina al parecer tan
inocente2
Pero, 81 4 las conservas, al pastel de
cerdo y al chocolate ordinario. han
mueIto centenares. la ostra So abrosa
dellcada ha envenenado millareS.
Porque la ostra es el medic mas ehcaz
de introducir en- el cuerpo humane el
mortal microbio de la febre lifoidea.
De tempo en- tempo. algdn case
illuminate slembra el terror entire los
consumidoreS de ostras: pero desgra-
c1adamente la alarma es solamente
momentanea' y el mortlfeto marisco
vuelve conquistar su puesto de ho-
nor en- la mesa del gourmet.
Pueden contarse por legio-es los
que, por ignorancia & por despreocu-
paci07. no Sc dan cuenta &c Ia can't
dad dc microbes homicidas Que in
8leren cuando, en- los dias poches
cstvales. hacen gran consume de he
ladOs ordinariOs. FL verano pasado
preclsamente, hubo gran alarma en-
}uenos Aires 4 causa de la mortandad
que, entire la gente menuda especial
mente, esta ban causandO ciertas clases
de beladoS y pasteleS de POGO precio.
PeTO n9d1e eScarmicnta en- Cabeza 2 ie.
ma, y el he adC tiene tambiGn sis apa-
sionadoS- No serd, pues, extrafo que
dentro de POGO. en- cuanto los vende
doreS ambulantes de esos ve1encs en-
piecen pulular, tengamos que de
plOrar alguna nueva hecatcmbe.
Por deSgraca. la acCi6n nociva del
hcl9do bara;o no Sc limita 4 provocar
directamente casos fulminantes de in
toxicaci6n. Tambi6n procede disimu-
l4damente, inoculando 4 la vfctina
eif gida el microbiO de Ia fiebre titus.
los pasteles masas y caramelos or
dlnarlos por su parte tra> miten 4 Ia
economic el ars6nico que contieuen.
Este microbio devastador, de IA te-
rrible hebre, ,iene tambiGn una predi
lecclon es.ecial por las legumbres
sobre todO por las coles cuando no So
coclnan treScas. Uno de los Graves
peligros del restaurant esta en- ESQ
preclSamente.
La appendicitis que tanto incremento
ha tornado de un tempo 4 csta Darfe
en- todas pares del mundo. es tarbi6n
TN NAL cue acecha 4 sus vic.imas en-
la estaci6n de Ia fruta. Las semillas.
pep5S y pepi,as de las twas, naranias.
peras etc que 40 lleqan 4
IA vida de escape en- ii Sic
tema digestive, son Ia causa PRINCIPAL
de la apendicitis
Entire otros de los inconveniertes
serios del veneno estd ia necesid4d de
bebcr grandes cantidadcs dc cerveza
porQue Ia cerveza deicientemente
pre- parada. contiene siempre veneno
arsenical en- alguna forma, en- d6sis
grandcs s chicae.
Ec I'm, la prescription absolute. en-
al regimen alimenticio de todo pro
ducto que no sea fresco Y que no este
cocido, el uso mas restrinqido possible
lie toda clase de estimulantes de 90
osinaS, y lie has Gcbidas precauciones
para no ingerr EN- la comida substan
,ias indigeribles. debian ser otros tan
os mandamientos imperativos para
os sanos, enfermos convalecientes.
lue Sc preocupan de su salud 10 ne
,eSariO.