Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1905-02-01
0aus, 9of nn0 TanO

folen ourh ben dusi6lieBli6eu 8enuB
BON 8obnenme6tbrei ge6eilt perbeu, be-
fonoer5 no lebbafte Rei5ung Der 9arms
idletmbaut nit S6pd6e %por6dnoeH
1t.
@e9eu opfi9uppen bilft
oas td9libe @iureibeu Der &Opfbaut
nit 6rau3branntipein ooer Ro8marins
iptritus. 9ieie 6liiiitgteiteu nerbeu
auf bic boble 9an0 gei6iittet uno brett
auf ben Sopf Qe6radt, no iie nit Der
9ano 9elin0e in Die Sopfbaut gu Ders
reiben iino.
sim ensG dGut I. Die 2inIen
tueroen gsteien, gepaI6en uro in Sal5z
ipufIer pei6geto9t, abgegofen, auf
einem Sieb gut ubsetropft, nod tpurm
nit Giiig, Oel, Sul3 unb 9feffer ans
gema4t unO nit 9ertngen gu 3ii4 ge'
geben, Ooer aud taItes JIeiia ba3u
gegeifen.
8ortoffetn init Ra6m
gers # etc 3 III lie b I.
Man rpGI6t unO i6Glt bic &artoffelu,
i9neioet lie in fiugeroide S9eiben unb
to9t ie in 8afer bat6 rei6. Damn
fsBt man nab 8erbdltntB Der SartOfs
fsln 9uten Ra6m oufs 5euer unb tbut,
fobaIb er to6t, Die &artoffeIn nit Dem
nOtbigen SalS binein, tppbei oarauf gu
a9ten 1T, oab fie niAt gu pei4 ipers
ben. Wfdn gibt Die &~artoffeln gu Sos
teletts unb 2enoenbruten unb rei9t in
Butter ger0iete 3piebeIn srtru oa5u.
80 ebGfpeie. Man to6t /
9funb Mtebl nit Wit6 gu einem Iteis
fen 9ret, riibrt / 9funb Butter Ole
aber ni4t idl3ig if) 5u SABINE, gibt
I Yfuno 3uder uno abtpedIelnb 3pet
gauge Gter, feds Gtgelb, in ben 8ret
unb ab9eriebene Gitroneni6aIe, 3ulebt
ben SAnee Der Gier ba3u. Die MaFe
bGdt man in elmer 9ei9mterten 6orm
II bis Il Stunbeu. sic gerGtb INNER,
MUIR muB mar niht aa5u piel riibren,
tpenn Der S6nee ein9etban lit, ie au9
balo in ben Diem bringsn. 9a5u tam
"'o" O'"~1'INIt S'VE"
9 anbttffen an It a
SO drmelad Mdn bat piels
fad Die Grfobrung gema9t, bdB Sanos
ttlien NIT 8ortbetl an Stele bon
WGrmeflaI6en 3u 9ebrduden limb. Der
Sanb muB fein, rein uno polItommsn
troden fem, oann ipirb er in einen 3ebn
3oa langen rno ebenIo breiten 6laneQs
fad gefiiut, bic Oeffnung pirb Iorgz
fGlti9 3u9enG5t unb nit einem baums
lpoaenen ober l~einenen lleber3ug pers
ieben. 9as &iIIen eripGrmt man
i6neQ. inoem man eS auf ober in ben
Sfen legt. Ser Sdnb bGlt bic DGrme
lun9e an un0 perleibt cine angenebmere
Barme ais bic @Grmeflal9s.
. 4 Sauten Der q r.
o tritt getp06nli6 srIt Elm,
tpenn iie our9 ben &artoffeIpilS ungez
griffen poroen limb. Dieter pil3, Der
auf e~inSeInen adrtOffeln portam unb
bierbur9 nit in ben Seller getommen
1T, breitet iih INNER me6r uno me6r
aus. Snfolge Der iih tpsiter bsrbreis
tenoen Nnitedung tritt bas Saulen Der
&artoffeln in erb0btem WabItobe elm.
Sin pOr5iigIiaeS Mittel bagesen 1T bas
Qufl0fen bon einsm Bfuno Gbtortalt
in % @allonen WaHer. Sn bieIer
5liIIigteit tperben bieIelben mitteIit
zines 8eiens getpui9sn, 6ierauf gum
Srodnen ausgebreitet. 9ur6 oteIe
Pro3ebur peroen bic Sppren bes Dill
5es get0otet.
@tpsfiguren ouf3ufri.
d e n. Wan to6t BON peiBem 2eim
Elm gang oiinnes %2eimtpaFer, idiittet
bann in einen Rapf stfuas permanenta
tpeib, gieBt bon benz iparmen 2eims
ipdIier 6in3u unb berreibt bieIe W2is
i4ung gut nit elmer tleinen Reibeteule,
je na6 9ebarf Der Wenge, 5u elmer
gIatten, nt6t gu biden Creme, ii6ers
odmit Die potber fe6r gut a6qes
ftGubten 5iguren uno lGbt fie trodnen.
Damn reinigt man ben pinIel unb
itelt bic porise Mii6ung nod Elm 3tpeis
tes Wal Der. Den Relt Der erIten tbue
man fort, benin pGbrenb bes Quftras
gems reibt Der pinlel Sdmub db unb
lit Die Mii6ung balo nibt mel. peiB
uno rein. Run iiberpinieIt man Die
Siguren gum 5~tpeiten MaIe unb Der
Der Neubeit lit poqtOmmen Der.
8sb a m 5Iunbsrn n.
3ebn Yerionen; z Stunosn. Die gee
f6upptsn, ousgenOmmenen, gut aus9es
unb porbereiteten Slide pers
ben in Stiide geidnitten. seIal5sn unb
blei6en 10 cine biz Sipei Stunoen Iteben.
Na6 oieIer 3eit troduet man ben Slid
o6, le9t i'm in cine aaferoae, iibers
9ieBt i'm nit einem balben Quart trGfs
tiger 9riibe, einem @taIe Bort Ob.r
Rotbpein, gibt pfeffer, Sal5 unb Sc
piir3tOrner bin5u uno bdmpft i'm 20
Bis 80 Winuten. Qlus benz Sub 9es
nommen, muht man bieien nit
S4pibmebt ieimig, fiigt elm penig
SarosaensGfen8, iebr ipenig