Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1905-10-24
SIR Die &a9s.


S9peinsfiIet mil Stein
pil5en. Man bGltet Die fleine Gems
be re9t gut unb fpidt tie na9 gutem
3Iopfen nit feinen Spedftrsifen.
Damn eibt man iie nit 3 @BlDffeIn
nOa eetrodneten Steinpil5sn unb "a
PfunO Butter in cine 8ratpfanne unb
bratet tie unter eeleeentIiGem llmlss
gen unb fleiBisem 8egieben auf BEN
SCRIBE gar. Man fam I0ffelpeiie falz
tes Wafer no9eeben. 8ratet man in
elmer GO6re, 10 pirb bas l1mleeen un>
nDt6ig. Der Sance nirb elm in 4
GblOffeln pon WaHer berquirlter
Sbseloffel bpn &artoffelmebl unb cine
MeHeripiBe 2iebiss 5lsif6ertrott be;>
gegebsn, bann fp6t man lie 5 Minus
ten lang uuf, tran9irt inbeFen bas
Sleii6 uno gi6t es nit rpb gebratsnen
&urtpffeln unb elmer lauren Surte gu
Slid.
polnif6es geeffeof. Gus
benz fo%genannten Sufz poer Ragelftiid
bes &inbes i6nsibst MAJ ear3 bide
S6eiben unb tlopft lie lebr tart. Die
S9eiben fOnnen 1A-11b 3pa bid
fein. Man leet lie nit ipenieen, in
S4eiben geidnittenen 3DisbeIn in
fteigenbe Butter unb bratet lie auf
gliibenOer Platte unter Dfterem 8egiez
BEN in 1912 Minuten bulfelbraun,
bod miifen lie intpenOig mod rpfa
fein. IuberOem hddt man Sheiben
BON roben 8artoffeln in S9peinefett
f6pimmenb aus unb gdrnirt lie I'm
bic auf erpGrmter S9iihel nit ihrer
Sauce iibergOfen anseri9tsten geefs
fteafs.
Sibner <GrpquetteR. 0ies
les itolienif6e @eri6t munoet iebem
Seutfden ppr5iieli9. Man badt ba@
gu sefp6te pber %sebratene 5iibner nit
ibren 9ebern iebr fein, ldBt "a Pfunb
Butter nit 2 fleinen 3piebeln iteieen,
rii6rt 3 &p6lDffel bon Mebl binein,
loft bas @emii9 nit 6ibnerbriibe auf,
Der cine MeKeripiBe 9isbies 5leif6z
ertraft beigefiigi TT, gibt ben Sdft BON
1-2 gitronen binsu (ber 9eI6mad
mub beren Menee enti6eioen) audi
tpobl cine iebr fein gebadte Soroene.
5iebt bic Sauce nit brei in Mil9 cher
Sabine perquirlten @ibpttern ab unS
itent Tie gum @rfalten bin, Nus ber
ertalteten Mafe fprmt man tIeinc
Stolen, Die man in Sin unb Semmel
tpdlst unb in iiebsnbem Del poer IN
fiebenbem S9peinefett ausbGdt. Die
auf 2Di9pupier entfetteten @rpquetts
ri9tet man alf elmer aierli9 eebrp6ez
men Serpiette IN.
Samba a. Man i9Glt grobe reife
@urfen unb f9neiDet lie 10 fein pie
&rautfalat, legt lie 3 StunDen in Sol3
unb bGret lie bann in einem ausgez
brii6ten Su9e gum Srodnen auf.
Sinh iie 9ans trpden ab9elaufen, 10
leet man lie i6iGtenpeiie nit fpeiBem
Pfeffer, Musfatbliitbe unb ettpas eez
fdGlten 3piebeln in elm 9las. eisBt
gsfp6ten unb tpieOer ertalteten 0ein@
eFia barauf. Sie Somba bGIt fi6
febr gut unb pirb Su &inpfleiI6, IN
&artoffelz unb 5leii4iulat ufp. oeess
ben.
ammeIfeuteinM mild. 3uz
tbaten: Sine pOlig entfettete !9ammels
fsule, 1 Quart Mil6, SalS. = Nenn
cine 6ammelfeule gang pie cine &eb<
feule i6meden ipn. brau6t man ba5u
nidts peiter tpie obige 3utbaten. Ntdn
legt bic geflppfte unb entfettete &euIe
in Die 8ratpfanns, sisBt Die MiI9
bariiber, felt lie auf ben 9erb unS
lGBt unter eeleesntlidem 8egieben Die
Mil9 gang einfp9en. @s fpirb ii6 ei>
ne idrne brallne Hour anseieBt babsn,
nnb bic &eule pirb fat gar fem. Nan
felt lie nun in bic 8ratrsbre, eiebt
san5 frenig Dafier an, bei4Opft bic
aeule flsibis ettpa "a Stunoe lens.
biiritet bic Hour gut BON Der 9rots
pfanne los, f6medt ben 8eiguB init
benz nDtbisen Salae ob unb @ierpirt.
na6bem maj i'm bur9 elm Sieb seses
BEN bate. Win man elm ibri9ss
tbun, 10 sibt man ftatt Daher 2 nns
,aen Butter unb cine babe fem GEE
fpieste 3piebeI in bic Pfanne uno
perfGbrt i'm llebrigen gang ME pben-
Mer min, mag ben 8eiguB nit &ar,
tpffelmebl perbiden.