Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-06-29
Sur Die Slide.

ftiide 5erlests 5leii9 ipirb in WaF.r
nett @ur3elperf unb Sdl3 ipei9 ses
todt Lnb bic Sriibe bur9 elm Sisb ges
goFen. Damn lGbt man brsi 26ff.l
Nlebl in 21s llnasn Butter biinittu,
berto9t bieie @inbrenne, bic nidt
braun tperben BARI, nit einem Nuart
bon Der 8riibe, in Der bas SIsiId gar
ipurbe, fiiqt elm 9lus WeiBpein, eiH
2orbeerblatt, brsi gitroneni9eibeH
unb spei @Bloffel seitobenen &iimmeI
ba5u. IGbt Oas 6leii9 in bieier Sauce
auftoden. idmedt ob uHb giebt es
Hebit SuI5tartOffeIn re4t beib gu
Slid.
Roftbraten NIT 9 bnens
Tauee. Die Roifbratsn tpsrbsn DON
,inem faftisen Rippsnitiid ssiduitz
ten; man tlopft iie, beiireut iie nit
pfsffcr unb Sals, bratet lie in Sers
laiTsner Butter auf beibsn SeiteH
raid an, siebt cine SbertaTe fette
Iaure Sabne barcuf uno ldbt iie nod
lansIdm 40 biz 45 Minuten biiniten.
Die Sauce pirb cbgsi9medt, penn
n6tbig nod nit GornitGrte perto9t
unb iibsr bic Roitbraten sefiillt.
% q d sbobnen in 9 bnens
Sauc. Gin Quart Wa9sbobneu
iperben abseaogen. in Stiide sebros
den, in SuI3paHer p.id setOat unb
auf elm Sieb gum @btropfen seihiits
tet. Sn Butter lGbt man einen 2Dffel
bolI Wlebl braun perben, giebt etpas
fiibe Sabne ba5u. lGbt bic 8obneu in
bisier Sauce auffo9en unb fii9t,
ipenn man es Iisbt, einiss Sropfen
giIig baou. Sierauf fdmedt man ab
uno fi9tst on.
arebsbutter. Siersu nimmt
man BON 2 ssto9ten 9ummern bic
GdaleH, ft6Bt iie in einem M0rIer
gang tlein; fpGbrenbbeRen bat man elm
babies pfunb Butter in cinem 9efdB
on ben Ofen seftelt. Man lest nun
bic Helm seitobenen 8rsbsf9alen bins
Elm, ldbt es ssl6bruun braten, lest bic
Maife in elm Sieb, IGbt es bur9laus
fen unb bepa6rt es in eintm @ldss
ssfdB.
SaHse ii bner mil faurer
9 Sdbne. 3pei gut Sueeriatete 9iibs
ner lperben nit einem Straub friI9er
Rrduter ssfiilt. 2lm bsiten pGblt
man psterFlie unb Sbbmian. Die
Siibner iperben duf Spedi9eibsn ses
leat, aeIalaen unb nit ipenia aerlaffes
ner Butter besoHen. 3usrit brat man
lie einige 3eit auf Der 8ruitfeite, ipens
bet iie unb aieBt "a Quart Rabm bas
riiber. 8ura bebor bic 9iibner gang
iueid iinb, ifreut man sttpas fsingss
iuieste peteriilie bariiber. Sollte su
ipenis Sauee por6unbsn fsin, fiigt
man nod etpas Sdbne bin3u. Die
Sauee ipirb gum @6lub nit penis
GornItGrte perbidt. Die Siibner tpers
ben in elmer ni6t gu fla9en S9iiHel
angeribtet. Gin S6eil Der Sauee
tuirb oariiber segebsn, Der anbere mes
benbci unb neue adrtOffetn busu GEE
rei9t.
Griint Grbfen init g ped.
gu bisIem iebr beIiebtsn @eri6t tann
man mad @elieben friI9e, ionie ses
troenete poer in 8le6biidien tonIer'
pirte grbfen beripenoen. Srodene
Grbien lperben iibsr Radt in Wafsr
geipei6t. l pfunb fsttss, eerGu6ers
tes S9psinsfleiI1 ob.- Sped pirb
in Wiirfel sei9nitten, bieie in iieisen.
Der Butter braun sebraten unb bdnn
bereusssnommen. Sn bem 9utters
mb Spedfstt r6tet man etipas Wle6f
gar uno perto9t bies nit WaFer uber
Sleif4briibe 5u slatter Saues, fbiits
tet bic grbfsn hinein, fiiet cine 3piss
bel, Pfeffer uub sebaGts psteriilie
ba3u, ldbt bas Gan3e iiber selinoem
Gsuer gar perben unb fiigt bic Sped
tpiirfel ba3u.
SpdnferfeI In @eIe.
Man f9nsibet benz espubtsn Ssrtsl
Ropf uno SiiBe ab. loft bic S3no9sn
aus. roIlt .s ipie cine bide WurIt duf
unb binbst es nit 9inbfabsu. Damn
fp6t man bas Spanfertel in SleiIbs
brii5e ober Wafer, ipsl6er Elm 9las
Dsibpein, ettpas Gfiis. elm 2orbeer.
blatt, pfeffer, tleinsei9nitt,nes Durs
Sslipert unb Elm salbsfub bsissee6sn
pirb. ST bas SleiI9 tpeib, nimmt
man es aus Der 8riibe unb IGbt es er.
tdlten. Die 8riibe ldBt man ertdlten.
nimmt bas Sett ab, itslIt iie pisbsr
auf ben Sfen, siebt ben Sdnss bon 8
gipeib bdsu II. fdldat bas @anSs Il
Stunbe re9t tii4tis. Das 5leifb
pirb, in nette Stiide ssfdnitten, Siers
lid auf elmer SdiiFel seprbnet, bic
8riibe tpirb bur9 Elm reines Sud iibsr
bas Sleiid sesebsn unb bann bic
SdiiHel on einen talten Ort seIteat.
mo lie gu Iteifem GsIee eriturrt.
Staugenfpargel NIT bols
IGn5tf9er sauce. (ao9bausr
~ Stunben. 6 g]erIonen.) 3 pfunb
fdDner bidsr Spursel pirb seI9GIt,
in GiiubsIn Suiammsngebunben unb
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