Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-06-15
Sur bic Slide.


ks, einiss Sage lang absebansenes
RinbfIeii4 tIopft man iebr gut uno
Ianeibst es in Diirfsl. 9leid5eiiig
l4neiott man a Pfunb re9t fdbOn ses
rGu9erten Sped ebenfalIs in @iirfsi.
Dies sibt man nit 80 9ramm Butter,
Q fsin gei9nittentn 3fpiebeln unb els
nem SbeelDffelhen boa &iimmelfOrs
nern in eine 8aiieroae unb itelt es uuf
elm ni4t gu iturtes Geuer. pO es Iunss
Jam biinIten mub unb Dfters umse>
riibrt ipirb. Sang fpsnis 8ouillon
ober in Grmanseluns 9Baiier ipirb ans
ssgoIen, ipenn ii9 Der Saft gu iebr
psrSiebsn iollte. 9llsbann tommt eiR
@bIDffel bOll Moiritb, 2 MeHeripiBen
bon DsiSenmebl unb erIt iebt bas NOS
tbige SaI5 unb pfeffer oOer Papritd
baran. Man ierpirt re9t beib entpez
Der duf runber S9iiHel, umgeben DON
einem gebadenen Reisranb, pber nit
Reis q lStalienne. gu bieIem f9tpiBt
man Spei in Sdeiben sef9nittene
3fpisbeln in 80 @ramm Butter gang
tpeib, iie biirfen iich audi elm ipenis
anbrGunen, f9iittet ulsbann cine groBe
Safe boil trpdensr ReistDrner bin5u
unb ldbt is unter Iebr fleibigem llms
riibren in Der Butter Sarbe nebmem
Damn sieBt man nu9 unb nu9 nur
INNER 10 piel Sleiidbriibe mad, OuB
Der Geis barin ausquilIt, unb ierpirt
ibn bam bid nit serisbensm purmss
Iuns ober S6peiSertGie beitreut.
SaIf9e Saubeniuppe. 4
S9peinsnieren iperben u6sepuIdeu
un6 nit etipa 3 Quart taltem Dufer
in einem SOpf nit gut f9lisbenbem
9edel auFs Seusr sebradt. Man sibt
ni9t gu biel Sal5, einise Stiid9en
Ssllerietnolle, Pprree, peteriilisnpurs
ael unb 4 in Sdsiben seI9nittene mits
telsroBe 3tpitbeIn bin3u unb to9t uls
lss, Bis bic Nieren tpeid iinb. SsAt
ma9t man ttne tpsiBe Waeblf9piS,,
berbinbet bieIe nit elmer Mottatuie
poa sans Teiner ipei9 ssto9ter @raus
pen, sisBt bic RierenIuppe bur9 eia
Suppenii,b unb ldbt iis elm paarmaf
nit bsr MeblIhtpibe uub ben 9raupen
auTtp9en. 9ieis Suppe iit i'm @es
idmad bon SaubenIuppe nidt gu uns
terI9siben unb itelIt iih oiet btlliser.
ba A Nisren fir 6 perIpnen uusretz
6enb iinb. Die Nieren f6neibet man
in feline Strsif9sn ober Sdeib6en in
bic Supp., bod seniisen babon Siuei,
bic iibrisen sibt man bes 9lbenbs ais
4uffdnitt.
2ammriiden ,nie 3eb3ies
mer 5ubereitet. Man niumt
bier5u ben Riiden zines iuneen Cams
mes, siebt bic Saut bappn ab unb
reibt ibn bon allen Ssiten nit folsens
Der Beige elm; S9alotten. Dragon,
etpas 5tpii9en ben SGnhen seriebener
Maioran, Rpsmarin unb 2-3 2ors
beerblGtter fein ssbadt, pfeffer, Nelz
fen, SalS Ioipis As mDslid frii8
geitobene Wa19olberbeeren. Oaruuf
giebt man balb @Hig, balb leiaten
Rotbpein unb lGbt ben 2ammriiden
barin unter Dfterem 8sgieben "a
Sage rubi9 liegen. Gr fpirb bann abs
9etrodnet unb biibi9 fein gefpidt unb
unter flsiBigem 8esieben in elmer iroe'
men 9rdtpfunne eine CUTE Stunbe in
ni9t gu bsibcm Ofsn gebrdten. lin
bic Sduce gu Derbsfsrn, gebe man Dor
benz @nri9ten ettuas iteife Sdhne bins
elm.
8ouillon mi &artoffels
Ginlage. SierSu ssbOrt fsrtigt
Hare SleiI9briibe. Oieie bringt man
gum Sp9en, ibiittet seriebene robe
aartOffeln bin,in unb Idbt ss 10 lanse
tp9en, Bis bic 8artoffelIdniBGen
bur6ii6tig tperben, mas mad Bee
i9affsnbeit Der 8artoffeln perf9ieoent
3eit, bur9Ihnittli6 10 Wtinuten, erz
fOrbert. 9luf ieben Seller 8ouiaon
rednet man cine mittelsrobe aars
tOffel.
Reis nit 9 9oten. Man ieBt
- pfunb beitsn Reis in einem Dahers
babe nit @dFsr, Butter obsr OliOsnOl
| unD Sdl3 gu unp ldBf tnn proentlt4
tpei9 tO8en, er mub jsOO9 tOrnis bleis
BEN. Damn enthiilit man iunse GrbIen
(S6otsn), iebt iie nit einem Slid
Butter unb penis WuHer nebft feinses
badter psteriilie an. Na9bem man lie
tpei9 seI9mOrt, miidt man beibes unb
lGbt es suiummsn nod 1a Stunbs
biinIten. Sn Stulisn pirb bieies 9ss
miiIe obns Slsii9 sereidt, bod f4mes
den sarte 9oteIettes ober S9nibel
gang bUrSiislih bu5u.
Rasout BON 8iGbfGeif@.
SaIs unb Rippsnitiid DON 9iri9 unb
Rsb, bic setp0bnlid fir pOlIig pert6Ios
gebalten ipsrbtn, seben nah folsenbem
Resepte bss 2isblinssserihts zines ala
ten Weibmunns Elm febr feines Glen.
Ulan tpGidbt bos Slsif9 iuubsr, tIOpft
es unb tobt es nit WurSeIDsrt pie
RinbfleiI9, Bis es ipsih in. @us man
BON ber8riibe niht CUR Sauce brau4t.