Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1905-08-18
SIR Die Slide.

mlt u III Hlel. OQs III Y0rtlplles
itiide Serlegte Sleti6 pirb in @aiTsr
ne It Wuroelpert unb Sal5 pei6 ges
todt Inb Die 8riibe bur6 elm Sieb 9ez
goiien. Damn IGBt man bret 20ff.l
Gtebl IN 21a unSen Butter biinffen,
perto6t bieie Ginbrenne, Die ni6t
braun tperben barf, nit e:nem Quart
bon Der 8riibe, in Der bas Sleii9 oar
tpuroe, fIot elm 9las Weibpein, elm
3orbeer6latt, brei Gitronenf9ei6en
u1to apei gBlOffel eeftobenen &iimmel
bd5u, lGBt bds 5leiI9 in bieIer Sauce
oufto9en, f6nIedt ab unb qiebt cs
nsbt Sal5tartoffeln reGt beib gu
Slid.
&Otbratsn NIT @a6nens
duee. Die &oitbraten perben BON
einem faftieen aippsnItiid seI6nitz
ten; man tlopft lie, beEreut lie nit
pfeffer un5 Sal5, brotet tie in serz
lafener Butter auf beibsn @siten
raid an, eieBt eins Sbertahe fette
iaure SABINE barcuf llnb lGbt lie nod
langfam 40 Bis As Minutsn biiniten.
Die Sauce pirb abeef9medt, tpenr
nDtbig nod nit Gprnitdrte bertpft
uno uber bic SC oitbraten gefiint.
W a4sbobnen IN Sabnens
SAUCE. Gin Quart Wd9sbobnen
tperben abge5peen, in Stiide eebro>
hen, in Sal5paher ipei9 eetp9t unb
auf Elm Sieb gum Gbtrppfen eef6iit<
tet. Sn Butter Idbt MAJ sinen 2Dffsl
boil Me6l braun psrbsn, sisbt sttpas
inBe Sabne baau, lGBt bic 8obnsn in
bteier Sauce auffp6en unb fiiet,
tpenn mar es liebt, einige Srppfen
eifig basu. !9ierauf i4medt man a6
unb ri6tet an.
&rebsbrtter. !6ier5u nimmt
man o 2 eefo6ten Summern Die
S9alen, ftObt lie in einem MOrier
gan5 flein; pGbrenbbeHen bat man elm
babies 9funb Butter in einem @efGb
an ben Sfen eeifent. Man leet II
bic tlein geitobenen &rebsi6alen 6ins
elm, lGBt es eelbbraun braten, leet bic
MaHe in Elm Sieb, ldbt es bur9laus
fen unb beipabrt es in einem @lasz
sefdb.
Sunee5iibn er m a
Sabns. 3pei gut 5ugeri9tste Si6z
ner tperben NIT einem Gtraub frif6er
&rdutsr sefuat. &m beiten pdhIt
man peteriilie unb S6pmian. Die
Siibner tperoen auf Spedi6eiben ee=
legt, eeial5en unb nit tpenia serlafez
nsr Butter besuhen. 3uerft brdt man
fte einise 3eit duf Der 8ruHieite, ipenz
bet lie unb giebt "a Quart Habm ba=
riiber. 9urs bebor bic Sii6ner eans
ipei4 iinb, ftreut man etpas feinees
ipiegte Peteriilis barber. GoQte su
fpsnig Sauce porbunben iein, fiist
man nod ettcas Sabne 6inau. Die
Sauce pirb gum S6lub nit nenig
Gornitdrte perbidt. Die Siibner tperz
ben in elmer ni9t gu flaten @6iihel
arseridtet. Gin She'll Der Sauce
tptrb bariber eeeeben, Der anbere me-
bsnbei unb 1eue aartOffeln basu sez
rei6t.
Crime Grben NIT sped.
gu biefem fe6r beliebten Geri6t fam
man na9 8efieben frii6e, iopie eez
trodnete ober in 8ls6bii9fen fonierz
birte @rbien pertpenpen. Srpdene
grbfen perben iiber Ha6t in Wa1er
getpei9t. 1 Yfunb fettes, gerGu9er=
tee S4peinefleii6 pb,- Sped niro
IN WIrfel gei6nitten, bieie in iteigen=
Der Butter braun sebraten unb bann
berausgsnommen. Sn Dem Butter
urb Spedfett rDitst man ettpas Me6l
gar unO perto9t bies nit @afer pbsr
5lsifabri6e gu slatter Sauce, f6iitz
tet bic Grbfen binein, fiist cine 3pie=
bel, pfeffer unb eebadts peteriilie
baSu, lGSt Dos Gan5e iiber eelinbem
Teuer gar tpe,ben unb figt bic Speds
piirfel ba5u.
SpanferfeI in @eIee.
Man i9neibet benz sepubten 5erfel
&opf unb Sibe ab, loft bic &nofen
aus, roIt es pie cine bide Wurit auf
unb binbet es nit 8inbfaben. Damn
tOdt man bas Spanferfel in Sleii6z
briibe pber .Wafer, psldsr Elm @las
Weibpein, etpas gifis, elm 2or6ser>
blatt, Pfeffer, tleinsef4nittenes Wur>
Selperf unb elm &albsfub bsigegeben
pirb. SIT baS Sleii9 pei9. nimmt
man es aus Der Bride unb lGBt es err
talten. Die 8rii6e lGbt man ertalten,
nimmt bas 5ett ab, fteat lie pieber
arf ben Sfen, giebt ben S6nee bon 8
GipeiB ba5u II. i9ldst bas @an5e u
Gtunbe re9t tii9tis. Sas Sleii9
pirb, in nette Stiide gei9nitten, aierz
li9 auf elmer S9Ihel seorbnet. Die
9riibe ipirb bur9 Elm reines Sud- iiber
bas 5leiI9 geseben unb bann Die
G9iiTel an einen fdlter Srt eeitelt,
mo lie gu fteifem 9elee e%rftarrt.
Stangenfparsel m It bols
r.