Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-12-28
SIR Oie Gide.

NIT 9rattartoffeln. Gin
iAOrer fIeiidiger SdelIfiid pirb ses
iduppt, entbdutet unb in paFenbe
Stiide geidnitten, bic man einIalSt
unb 5ipei Stunben lang Ite6en lGbt,
bann tperben iie in ein@emiih BON feis
mem @ei6enmebl unb serisbener Sems
mel getaudt, in iteisenOe Butter selegt
unb ourin frob unb solO6ruun sebas
den. Nan rei9t in 8iertsl geihnittene
Gitroneu ba5u unb eiebt auberbem
8rutturtOffetn gu Der porSiisIiden unb
bubei iebr biIIisen Speiie.
@ntentIein in peterfts
lieniauee. Dus alein, ipobei
aud bic 2eber Iein tann, bic aber nur
5-6 Minuten tp6en barf, fpirb gut
sereinist. unb Gals unb SIiigelitiide
perOen flumbirt. Damn isBt man es
in einem Sopfe nit taltem @aFer
unb einigem Wur3elpert gu uno to9t
es gar. Snbefen bat man Slpsi m0gs
li4it CARTE peteriilienipurSeln in iebr
fIeine Stiid4en seihnitten. Man
eieBt nun BON Der to9enben 8puillon
ii6er bieie, in elmer &aiierolle befinbs
liden Stiidden, to6t iie gar unb
ma9t nit 1 llnSs Butter, elmer feiR
eebadten 3piebeI unb benz nDtbieen
Mebl eine bide MeblI6pibe, loft iie
nit Gntenbriibe G1f, fiigt bic abses
tOdten 0urseln nit ibrer 8riibe Bel
uno ldbt allies einigemal 5ufammen
uuftp6en. Sect giebt man iebr fein
unO obne Stiele seipieste S9nittpez
teriilie bin5u, lGbt nod einmal uufz
to9en, ri9tet bas Gntentlein auf eiz
ner tiefen runben S9iiFel an unb
f6iittet bic to6enbe Sauee bariibet.
Sier5u SemmeItlOBs.
9 9peiusfilet NIT Stein'
pil5en. Mun bdutst bic tleine 2enbe
re9t gut uno ipidt lie nu9 gutsm
Slupfen nit fsinenSpeditreifen. Damn
eiebt man ie nit 3 gbl0ffeln DOLL ses
trpdneten Steinptlsen unb IA pfunb
Butter in eine 8ratpfanne unb bratet
fie unter selesentli9em umlegen un6
fleibisem 8esieben auf benz Serbe gar.
Man tann lOffelipeiIe tultes @aKer
na9seben. 8ratet man in elmer RObre,
70 pirb bas llmlesen unnOtbis. Ser
Sauce ipirb elm in A @blDffel boil
@aFer psrquirlter SbeelDffef buIl
&artoffelmebl un0 cine MeFerfpibe
2iebigs SleiI9 grtratt beigeseben,
bann tpht man lie 5 Minuten lang
auf, trandtrt inbeien bas 6leiia un6
siebt es nit rob gebratenen &artpffeln
unb elmer lauren 9urte gu sii4.
StaGienif9e SammeGs,
toteGettsn. Man aisbt 8 9funb
bibf6 5ure4t sei4aittene Sammelsz
toteIetteu Ino tlOpft iie gut, begieBt
fie nit gutem Prppeneer0l, bas nit 9es
badten &rGuterR unb pilSen, am be-
iten Gbampisnons, permiibt ipurbs,
unb Idbt iis 10 etne Stunbe lang 5ie'
ben. Nun miT9t man panirmebl pber
eeriebene Semmel, sebudts 8rduter.
gehadte GitronenIdale unb Siuei
Sdalotten gut burdeinanOer, bod
barf bO9Itens elm SbeelOffel boil Gi>
tronsni9ale babel iein. Sn bisiem
9emii9 nGlst man bic Sotelettsn,
tau9t iie bann in 81 unb seriebene
SenmeI unb r0itet iie in Iteisenbsr
Butter soibbraun. Wian ntmmt lie
bann i6nelf beraus, miI9t nit Der
8raIbutter einen guten Stri6 friIder
Butter, einen SbeelOffel boil Mebl,
GbampisnOn Gatiup, @Ordeitsrs
fbire.Saucs na9 @ef6mud, ober au9
nur gebadte Mouferona obsr Gbams
pienpns, todt bic Sauce nit itarter
8riibe auf, ri9tet bic SummeIstote,
letten zen mirptou" an unb sieBt bic
toderbe Sauee bur9 elm Sieb IN be
Wlitte bes 8reu5es. Rob sebraten:
&artpffeln siebt man baSu. @n mis-
rpton" unridtsn bsoeutet, bic sSlsiI9s
itiide auf elmer runben S6iiFel 10
anrtdter, bab iie einen 8ranS bilben
unb cine Sdeibe bulb uuf bic anbere
5u liesen tOmmt.
Serin9startoffeGm 9eto9s
te Sartuffeln iperben in Sdeiben ses
fdnitten unb nit folsenber Sauce per>
mii6t: Cine 3piebsl tpirb nit sttpas
Webl in Butter selb ssrOitet, baSu
tommt elm 2orbeerblatt, ettpas pfefs
fer, Elm balber Safsntopf idurer bider
Rabm, elm fsiuseIdnittsner Serins
unO Elm penig Ghig unb @uFer.
Gran56fifde Suppe ais
sanSe MdblSeit. Sin stpas
fettes Stiid SuppsnfIeiIh tpirb gut
sstlopft, in to6enbes @aFer ssesben,
baSu Selerie. 2au9. pstsriilienipur3el
unb SuIS. Wenn bies ipieOer tp6t,
fiist man bin3u einenSeller boil Helms
ipiirflig seIdnittene Sartoffeln, 8lus
mentobl, @irIing, Wobrriiben unb els
nise Sfei6en braun sebrutsne 3tpisbel
unb lGBt sipsi Stunoen to9en, fporauf
bic MablSeit fertig 1T.
Minee pie. 1 pfuno friI6es,