Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-04-27
Sir bic &idbe.

Wei5enmebl pirb nit einem gan5en
81 uno 10 Dtsl Waiisr, als n0tbig 1T,
Inn einen bultburen Seig gu ergeben,
perriibrt. Darauf Iii9t man nit sis
mem Gedernen 9Dffel, Der beim abits.
den iebesmal in WaFer gstau6t tpire,
lGnsli9e 8lDBe BON benz Seis ab unb
legt iie in einen 8efsl nit Iiebenbem
Wafer. Na9bsm bic &l0bs gar ges
toht finb, lGBt man iie auf einemSieb
dbtropfen unb le9t lie bann nebIt benz
@Gnietlsin in sine Serrine, nm bana9
bas beige S9parSIauer aug 9adpbit,
SleiI9briibe uHo 9lut 9eto9t, bariiber
au f9iitten. 0us Geri4t fpirb beiB
ierbirt.
9efohte Gnts. Sunse @nten
pflegt man INNER gu brdten, bod liez
fert bin uno ipieber Der 9efliiselhof
ipobl au9 elm Glterss @rempldr, bas
ii9 beHer gum &p9en eisnet. sic
pirb rein sepubt, ssienst, aussenOms
men, geipai9en, abgetrodnet uno nit
Sal3, einem 9orbeerblott, elmer ssr>
f1nittenen Mobrriibs, stpas Sellerie,
spei 3tpiebsln unb elmer YeterIilienz
pur5sl nit 1s4 bis 2 Quarts Daiier
auFgeIsBt unb lansIam pei9 setO9t.
Qm fhmadbafteiten hierSu 1T cine
Weerretti9Iauts. Der Wleerretti5
(eine baIbe Stung.) pirb serieben
unb, bamit er nidht ibpur3 pirb, nit
ettpus Ulil9 unsefeu9tet. SnoeFeu
biinitet man 5ipei 2Offel Mebl in
Butter gar, eiebt bon Der @ntenbriihe
ba5u, IGBt es SuIammen psrto9su,f ,fiist
ben Mesrrettib, Joni. Sdls uno3uder
bin5u unb ldbt bic Sauce nur einmal
aufto9sn, neil ionit Der Wesrrettit
an S6Grfe berliert.
Rrebsbutter. Sier5u nimmt
man bon 2 gsto9tsn Summern bic
S9alen, it0bt fie in einem WiOrier
gang Helm; fpdbrenbbeFen bat man eir
babies pfunb Butter in einem @efdB
an ben Sfen seite1t. Man lest nun
bic Helm seitobenen 8rebsihalen hinz
Elm, l1bt ss gelbbraun brdten. lest Die
MaiIe in elm Sieb, lGbt es bur9laufen
unb bepabrt es in einsm 9ldseefdb.
Sn Der pfanne @ebades
mes. 2 qfunb Wiebl, 2 lluSen preBs
befe, 11a pint Iuus Mild, A nn5en
3uder, 4 llnaen fiiBe Munbeln. 6 Sic
gel6, unb Z unssn aerlaFent Butter
aeb0ren gum Seise. Mdn IOit bic
Sefe in Der Wil6 nit ettpas 3uder
duf unb fpsnn iie gut in bic SOhe gee
sansen 1T, riibrt man Suerft bic Butt
ter gu Sa6ns, fiigt @ier unb 3uder
unb bann alIes anbere in ben Seig,
unb ipsnn er ettpas aufseguneen 1T.
tbut man i'm in eine ausge6utterte
8ratpfannt. Wlan bddt i'm Johann
ub unb reidbt i'm entipeber fdlt gum
&affes pber iparm (ausseitiirSD Itdtt
elmer MebIipsiie nit Srudtiuft. @r
ipirb bonn duf elmer lGngli6en S9iifs
Iel angeri6tet unb bic portionen DON
ben @GTtsn nit bem 20ffel abseitOs
den.
Iepfefz GremetaGtSu bes
reiten. 5 Stiid srOBe gebratene
Gepfel, a llnssn 3udsr, 8 friIhe Giz
ipeib, Saft unb S9ale elmer groBen
fdftieen gitrone, 2 Gbl6ffel &rrdf.
Die gspfel perben bon S9ule unb
&ernbaus bsfrsit, fhnelI burf elm
Sieb eeriibrt, bds 8emertte bin3uges
than, unb oies aIIes ununterbro6en
cine Stunbe ssbOris seidlusen, Biz bic
MuiTe fhuumis 1T, unb bdnn dnsss
rihtet.
pfluumenfu6en bereitet
man entipeber aus Wliirbez ooer Ses
fenteia. Gin gutter Miirbsteig bd5u
1T fplsenber: 1 pfb. sutes @siSenz
me6l, 81 pfuub CUTE, unsefulSene
Butter, bic auf Sis gsitdnosn bat, II
gfb. 3uder. 2 ganss @ier uno 2 @is
botter perriibrt man nit elmer Sol3>
felle Su einem Seies (bie Butter giebt
man aIs Helm. 5lOd6en unter bus
MebD, ben man band6 nit ben SGnz
ben tii9tig fnetst, bis iib ale Sngrss
bienSien gut bermiI9t baben. Hun
rollt man ben 5eis biinn aus, f6nsis
bet ibn nuh Der 5orm bss 9lebs unb
benubt bic QbfGle buSu, sinen Runb
rings um ben Sudden 5u fsbsn. Der
sdn3s 8udsn fpiro nit serautrltsn
Giern beItri6en uno nit gsIhdlten
phsr unseidGlten pfluumenbdlften
bslsst, auf bic man 3uder unb 3immt,
rnb nd6 gslisben aud sebadte iiiBe
Raubtln Itreut.
GitrpnenfIetf 6. 5 Pfunb
RinbflsiI9 bonn S9pdnsItiid siebt
man, no9bem es nit oiden SpedItreiz
fen seIpidt lit, mad sutem9lOpfsn nit
8 llnaen Butter unb 2 sun5en, in feline
S6siben esfdnittensn Gitronen nit
ibrsr S6ale in einsn Sbmprtopf, tpos
mD3Iid nit S6raubbsdel, unb lGbt es
susrt ringsbsrum f60n braun anz
bratsn. Damn f1ueibet man iunses
Semitic allsr @rt nit ieinem griinen
in feline S6eiben unb Strsifen, nimmt
oas IleiI9 unb bic ansebrGunts Giz
tronsnbutter, lset oas 9emiiIe unter
A.aF.Ika fnt.,;. .,,L Oa-kanrLf.t4a~