Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1905-10-12

burn Gtopfen nit gaubeIn fetier trb Z
fdnerer, dls bei gefpDbnliher Rdf
1 unb fittert man pnten am beten IA,
/ Gage in geipDhnliner Meiie unb nlls
! beIt fie bann nod ipeitere IA 3ase.
gm beiten maht man bann aus 8udb=
fpei3enmebl itnb Maismebl nit Mflh
einen ftetfen, brDdligen, nidt flebrf=
gen Seig. Mill man Elm febr feines
SIeif9 er5telen. fo barf man bo9itens
Al Maismehl nebmen. 9lus biefen
Seis iperben ettpa ss 3on bide glu=
beln gefprmt. Damn rlimmt man bds
gu mditenbe Sbier aus feinem Gdftg,
tpidelt es in Elm Sud-, 70 baB. nur Der
8opf frei bleibt, unb leet es 3tptIAen
Die 8niee. g2un erfdbt man nit Der
linten 5anb BON binten feinen 8opf
unb Dffnet ben G9nabel, pdbrenb
Die re6te cine Guoel ergreift, iie in
Elm bereitftebenbes MaFer tau4t nnb
Der Bute in ben Sdnabel ftedt. Damn
f6isbt man bieielbe, obps lie gu aerz
breGen, nit benz 3eigefinger fobalb
als mDgltch na9 binten 1nb itretht
nit benz Saunen Die 9urgel bes
Sbieres, nm bds S5ii1abgfeite1 5u be-
fDrbern. Sn ben erften Sagen giebt
man 23 Gubeln BEL ieber Mabl5eit
unb fteigt allmdblib Bis ie Is. bod
srnlb man INNER barouf ahten, DAP
bas Sbier feline Maabl3eit alld9 pers
bant uno fann nDtbigenfalls einnal
eine iiberiprinsen.
&i9ttges MeIfen. 8eIone
bes i'm fletnbduerliben 8etriebe t3irb
bas Wfelten oft nur afs eine Nebenz
arbeit betrd9tet unb besbolb tperfger
tii9tiges perfonal baall beauftragt.
Sn Wirfltdteit 1T aber ri9tiges Weelz
fen @runbbsbtngung all elmer rentabs
len 8tebbaltlng unb iomit audi elmer
nllbbringenben 2anbtpirtbf6aft. 8on
einem ri6tigen Wtelfen bdngt ab: l.
Die N2enge unb Site Der Mtl6; 2.
bic Sci ftungsfdbigfett unb 8, bic Sc
iunbbeit Der Sbiere. Our9 I9te9tes
9(usmelfen bleibt Elm ,bebeutenber :
She'll, unb ba Die 3ulebt getponnene
Mtl9 bic Fettrei9ite lit (Settgebalt
Der 3uerft Bis gu Der su1ebt getponnes
men Mtit9 1T O.8 bis SO 9rp3enD,
gerabe Die ipertbbolite MiGd i'm gu
ter 5uriid; audi f0nnten bur6 rt9ttz
ges Melten piele Mil9febler bernie
ben tperber. Wenn BET I9le6tem
gtusmelten Mil6 i'm Gutter b[eibt, 70
iibt bieie arf Die mtl9obIonbernben
3ellen etnen @egenbrud aus, tppbur6
iie in ibrer 5bdttgfeit geben,mt tperz
ben. 8irb tpieberboIt f6le6t ausgez
molten, 10 getp0bnen 1i9 bic Mil6=
briiien baran unb geben in i6rer Sei=
flung 5uriid; iolde aii6e tperben bann
bauernb tpeniger Mil9 geben. Die
@eIunobeit Der Sbtere letbet BEL uns
ri6ttgem W2elfen. 8ei qrober See
banblung tDnnen lei6t 8lutgefdbe i'm
@uter aerrti1en iperben; tpenn ipiebers
bolt iGle9t ausgemplfen tptrb, fDns
men @uterent5iinDungen etntreten. Grs
forberntiIe 3u rt6tigem Melten iinb:
/. Rubige, freunbli6e 8ebanblune
beg Sbteres. 2. @riinbli1e 9einiaung
oes Cutters. 3. &rdfttges, langitrthta
ges Wfelten. 4. 8oQItGnbioes gusa
melfen. 8eibe erIteren puntte bebiir-
fen. ipobl teiner beIonberen @rpGbs
nung. 8olIitdnOiees 9usmelfen sss
fdhiebt am beifen bur6 Iansfri6iges
Melten, tnbem man Die Stride nDe.
li9it ipeit oben anfaBt unb ben Druid
bon oben na6 unten 3unebmen lGbt.
@s empfieblt iid babel, ben @i,ney
quf ben 8oben gu itelen, nit benz
Stubl mDglidit neit tpes gu riiden
uno ii9 nit benz &opfe an bas S6ier
gu lebnen. Wtan tann in bieTer SteI=
lung bic 4rme seitredt balten, tpcs
burch man cine bisl 6Dbere &raFtber7
pertbung errei1t. 0a aber ben oln !
8pben ftebenben @imer Die Shier
lei6t umrennen, empfie6It iih biz
9lnf4affnng gefGEofTener @imer nit
gtnmelfpprri9tuna