Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-03-02
SIR ole Slide.

Op ? HeH- ufp9rrupen, DIE man ge$
pnbt unb in Stifte geidnitten BAT, unb
ipeibe gobnen. BON iebem bas glei9e
@eipi9t, iperbsu, iebes fir ii9, ipei5
setodt. bic Mobrriites in 6Ieii9briibe
ober in Wafer nit 6ett ODER Butter,
bic 8obnen in Sdl3ipuher. Damn
mif9t man beibes, fiigt etpas Sam@
mel pber S9peineflsiI6briibe 6a5u,
perbidt ods 9emiiIe nit elmer bellen
Weblein6renne, IdBt es nod cine
tnappe Stunbe suiammen leiie sieben
unb i9medt.es ssb0ris ub.
&Dniasber9er &Iops. 2
8funb 6Ieif6 (5u 2f3 Rinb> unb 1I3
S4peinefleif1) badt man fein, tbut
5tpei gauge @ier unb 3ipei Gilpeib, els
men tnoppen GBl6ffeI 3srlaFene9utter,
bic SGlfte bon Spsi setpdTerten unb
fem gebddten Serin9sn, einen Sbeel0fs
feI gerietene 3nieGel, cine priie pfef<
fer ba3u, tnetet es nit benz ~,rforberlis
den Reibbrob pber borbsr sin9epeidz
ter unO gut ausgebriidtsr Semmel gut
bur9einanber unb fprmt tleine &ugeln
bon Der MaHs. OarauF bereitet ma
cine Sauce uuf folsenbe Dirt: Die SCI
ringsgrGten ipereea nit einem GblDfs
fel Butter uno 5pei tlsinen 3lpiebeln
sefdipibt, bis bic lebteren selblih Iinb,
bann fiist man sinen rei9liden @bl6fz
fel Mebl binSu, flint bic Sauce nit
@fistpofer auf, tbut einen Sbeel0ffei
GIeifdsrtr0tt unb einise @bl0ffel CUTE,
faurs Sdbne ba3u, lGBt bic Sauce nit
9elpiirSt0rnern, Relten. aor6eerbIdts
tern, elmer prife Pfsffer unO Der ofpeis
ten SGlfte bes sebadten 9eriuss uufz
fo6en unb fiiet fdlieBli9 cine prile
3uder unb bas ettpa nod feblenbe
Sal5 baau. Ra9bem bic Suuee gus
bur6setpdt 1T. siebt man fe bur9
elm Sie6, brinet ie ipieber gum 5eler
uub ldbt nun in ibr bic &lopie lang
fam gar foden.
Tran56fif9e Wursetfups
pc. Mohrriiben, peteriilienpur5elH,
DeiBe Riiben au sleiden SbeiIen. elm
Slid Sellerie, etfpas porree uno et-
niee GboIptten in Sdeiben esI9nitten.
nit Butter 9eIdipibt, nit eiuem 2Dffef
Mebf permii6t unb nit lei9tsr 8puiis
Ion ober DaFer uufgefiut, lGbt man
in benz n6tbieen Sal5 unb elm iuenig
Pfeffer 70 LANCE fo6en, Biz bas Wurs
aeIpert nobesu nei9 1T. = Gin tleis
ner Sopf Wiriinetobl, Der einige Mi<
nuten i'm Sal5paKer blanhirt III, uun'
cine Sanbpon nit fodsnbem Wa6cr-
iiber6riibte eeTddlte &urtoffeln ba5u
getban rub tpenn IGmmtli6e Semitic
b%olitdnbie tpei9 finb, Sufummen bur9
elm SoarIieb geItri6en. No6 siumat
erbibt, lssirt mar bic Suppe nit einis
gen @ieelb, einsm Slid frii9er But.
ter unb penig MlstotnIb unb giebt
tleine Semmelcroutons in biefelbe.
@efuIGte &artpffeGn. Sas
5u ndhlt man sroBe 8~artoffeln,
pGf9t lie febr rein unb badt ie i'm
Diem. Damn fdnsibet man lie Der
2Gnse aod in Spei slei4e !SdIften.
Ruu idGbt man bas Sntpenbige NIT
sinem tleinen 2Dffel beraus, obne bic
Sdale gu Serit0ren. Die &artoffeIn
psrben bann febr fein seitampft, nit
2 @bl0ffeln Butter unb elmer SaHe
Rabm ober fetter MiId eeriibrt. bis
bic MaFe lei6t unb I6aumig iit.
Man ipiirst ie nit 1 GBlOffet fein se=
{9nittener 3pisbeln. ionic nit SGIa
unb pfeTfer unb fiiut bardif bic auss
JsbDbltsr S6oIen bumit poa. Ddnn
Iebt man Iie, cine neben bic dnbere, in
cine 9adpfanne, Iegt auf ieSe &urtoGs
felbGIfte elm flsines Stiid6en Butter
unb felt bic 9fanne ouf oen9Roit ob.n
in ben 8ldpfen. Wenn bic Oberfldde
Der Saripffeln fd0n braun geroitet 1T,
10 lit bus 9eridt fsrtig.
apfeGtI0be. Mau ma9t aus
l pfunp WeiaenmebI, 6pOlf sau3sn
giern uno 70 bel @aFer, als e%rforoers
lid 1T, um einen SGbsn Seig gu erboIs
Ten, sinsn eroBen &lOb. Suite, relic
9spfel pereen sei9Glt, bon osm &erns
bous bsfreit unb sebadt. @on bieieu
gebadtsn aepfeln pirb 70 Oiel in ben
Mebltlp6 eingetnetst, als berSeig duf=
nimmt. Mlsbann fti9t man nit ei=
mem iilteruen 26ffel lGnsIide Slide
bapou ab unb pirft lie in einen ae!s
Iel nit iiebenbem Wafer. in benz man
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fam, iid rorber erft gu iiber5eusen. OBJ
Der Ssis au9 i'm MaHer %Suiammsnz
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cine aleirieteit Mebl bdsu unb idldgt
Dor gl:m nod mebrere Gier bdrunter,
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