Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-10-12
SIR sic 1ad,e.

in Sdl3paiIer ipeihgeto6te Spdr9el
pirb gum abtrOpfen uuf elm Ste6 ses
Iegt. g1un miitbt man gu 2 PfunS
Spargef p pint &abm NIT 2 @tootz
tern, ettpas feingepiegte Gitronens
I6ale nebit benz Saft elmer baIben Gis
irOne, / un3e iiiber Butter, 1a Sbees
t0ffel GornItGrte uno elmer 5dFe DON
bem Spargelpaier, idtdgt Die Sauce
iiber benz 5euer bis gum 8p6sn unS
ri4tet lie iiber ben auf elmer Ylatte
Id0n geOrOneten Spar9el an.
2eberr0Gt6en. Wtan ntmmt
spei gans barte Semmsl. a 9funo
aalbsleber, 14-1a qfunO Sdlbfleii4
pOer fettes S9peineflsiI9, etpus glas
ioran, Sbbmiau, Sal5, gfeffer, au9
lppbl etpas griine PeteriiGie unb treibt
bies aGes Suiammen our4 cine quite
SleiId6admaI9iue. Damn fprmt man
nit ben Sdnben fIeine Rollen aus
benz Seis. Soften iie ni6t feit 3Is
Tammsnblsiben, 10 tit es prattiih, bic
SGnbe in taltes 8aker gu taudeH
unb burin bic RoIlen nod einmal 5u
former. Wlan bratet lie in Iteigenoer
Butter uno aie6t rs9t if6ne trGfttse
Galbsius puran. gu bieiem 9srt9t
rei6t man nern Slumentobl nit braus
nsr Butter unO &artoffelcroquets oOsr
.ppmmes frites".
9adbubner. Sa5u miiiien ots
Siibnden jung, absr fIeiI4ig ietn.
8eim guhen 1T barauf gu uaten. oaB
be Saut nirgenos ssrriien piro; es
1T gut, lie 5uerit in taltes Waiier 5u
tau6en, sbe man iie beiB besieBt. Die
eersiniatsn Sabner idneibst man in
8iertel, ialSt lie, ipdlat iie erit inUlebl.
bann in ssidlagenem 81, i4lisblta in
Semmelbr0Iel unb badt lie inS6mal5
aus. 2eber unb Nagen tperbeH nett
bprgeri6t,t in bic Sliigel getlemmt;
bieie Stiid9en lest man 5uIeBt in bic
Ifanne an cine tiiblere Stelle, ipO bic
Stiide gar psrben, bic auf offerem
Seuer unb unbebedt iebr tart fpriben.
Oils @arnirung siebt man in 6eiBes
Ssett getau6ts petsriilis, als 3uipelie
gebiinffete crime grbIen, sriinsn Ober
9urteniaIat.
SIbnermit 9apritu. Man
t6eilt bic gerupften uno gut gereinigs
ten Subner in bier Sbeile unb ial5t
fe; irspiI4en rDItet man cine mittels
eroBe, gebadte 3piebel in rei6li6er
Butter belseIb, gisbt cine MeFsripiBe
poq ehten Yuprifa unb bic 9iibners
Itiide hin3u unb lGbt bic lesteren ettpa
cine 8iertslitunbe langIam bdmpfen.
Damn ItGubt man einen 2Dffel poa
Msbl bariibsr, siebt 10 piel trdftige
8ouillon bin3u, bab iie bic 9ibner ges
rabe bebsdt. lGBt iis Su elmer tur3sn
Sauce einbdmpfen, oieBt banu u
gint re6t fetten, lauren Rubm gu,
berto6t iie bann nod etpd 20 Wtis
nuten unb ridtet bic Siibner eutipeoer
nit Reis obsr gt'tbsln an.
StaGienifde Summelfp'
teIetten. Wan nimmt 3 pfuno
bibid sursdt geidnittens Sammeltos
teletten unb tlopft iis gut, be9iebt fie
nit autem BropsncerDl, bas nit ges
badten SrGutern unb SilSen, am bes
item Gbampignous, permiibt puroe.
unb ldBt iie 10 eine Stunbe lang lie,
ben. glun mifht man Paniermebl
poer aerisbene SemmeI, gebadteSrdus
ter, gebadte gitroneniaole unb 8pei
S6alotten gut bur6einanoer, bod
bari b06itens elm Sbsel0ffel BON Gts
trpneni6ale babel isin. Sn oteiem
Gemiia pGlst man bic 9oteletteu.
tau6t lie bann in 81 unb geriebene
Semmel unb r6itst iis in itelgenber
Butter golbbraun. Uiun nimmt lie
bann f6neGf beraus. miI9t nit Der
9ratbuEer einen eutsn Stri4 friidsr
Butter, eineu Sheel0ffet poll Wlehl,
Gbampignons Gutiup. Wor9eiters
IbirezSauce ndh 9eI6mad. ober au9
nur ee6adte Mou6erous pber Gbdms
pianons, todt bic Saute nit itarter
9rii6e aui, ridtet bic 5dmmsItotelets
ten .en miroton" an uub giebt Die
to6enoe Sauce bur6 Elm Sieb in bic
Wlitte bes Sran3es. Rpb sebratene
aartOffeln gisbt man ba5u. rGn mi.
rotor" anriftsn bsbsutet, bic TlsiI6s
| ftiide auf elmer runbsn Sdiihel 10 ans
riatsn. baB lie einsn 9ran3 biloen
unb cine S6sibe RaIb auf bic anoers
gu lissen tpmmt.
Qammbraten. Siersu fpdbIt
man enttpsosr bas Saulteritiid Ober
bic 8eule nit benz Risrsnitiid. Dus
syleiId tpirb gut abseipiidbt, nit Sala
beIfreut unb in e;nsr pfdnne init reids
liher, Iiebenoer Butter BEL 5iemIider
Sfenbibe. unter flsiBissm 8ssieBen l
bis 11a Stuubt s.braten. nobel mon
baHn uub mann einiss 26ffel trGftigs
| 5lsiIdbriibe 3ui9iittet uno q6t siebt,
baB bic Sauct in Der pfdnne ni6t gu
braun peroe. 8eim glnridten sars
nirt man ben 3ammbrdtsn nit peters
file unD sisbt bic mitGlsif96riibe pers
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