Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-12-14
Sir Die Gadje.

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feline @raupen quilt man in WaFer
nebit etpas Butter bid aus, sieBt alpei
Quarts to9enpss 8afer baau, lGBt
bic Suppe uuftp9en, piirSt nit SaIl
peteriilie unb Serbel unb Siebt lie nit
elm bis Slpei @igelb ab.
Sdurer Rtnoerbra aten. Gin
gutes Stiid (S6pnn3itiid) fpirh ge.
tlopft, in s:ae S9iiTIsI sslegt uno nit
ni4t gu idarfem, beibem @iTig iibers
goiien, Der nit in S9eiben gef9nitte,
nen 3tpiebeln, Sipei 2orbeerblGttern,
gslteH, @eniirat0rnern uno ettpas
tleinseidnittenem DurSelfpert aufses
to6t 1T. 50 bletbt ss 3 bis 4 Gage
iteben uno ipirp ab unb su um9epen.
bet. Dor oem 9ratsn trpdnet man
bds 5Ieif5 ub, Iegt es in bic 9fanne,
iibergieBt es nit ssrIdFener beiBer
Butter, lGBt ss auf beiben Seiten bras
ten, gtebt bann to9enbes Wafer bas
5u, fdI5t, fiist cine ssrI6nittene Weobrs
rube unb cine brdune 8rotrinoe ba3u
uHb brat bas 5Ieif9 unter fleiBisem
8egieben gar. 9esen @nbe Der 8rats
5eit beitreut man es nit geriebener
Semmel, flint serlaFene Butter barz
iiber unb ldBt ibieis &ruIte re6t brGus
men. Die Sduee fam nit IiiBer Sabne
perfo9t iperben.
&a toffel. Goteletts. 9es
to9te, taIt setpproene ober iibris aes
bliebene aurtoffeIn perben fein aeries
ben uno nit @iern, We6l unb Sals,
lpenn Der Seig ntdt gut sufammens
hdlt, dl9 nit gerisbener SemmeI pers
mtI9t. Sdraus formt man flabe Goz
teletts, tperbet lie in 81 uRb 9eriebez
ner SemmeI uHb brat iie in Butter
braun.
9eb a dene Mobrriiben
(fran5OiiI6). Die nOtbisen Morriiben
tperben 9epuBt, getpaI6en unb in
f4pa9 seiulSenem @aFer balb pei5
geto9t. Damn f6nsibst man fie in
Sdeiben, fdiittet bisfe ndb unb nu9
in sef9lagenes 81, bann in feinaeries
bene, geIiebte SenrneI unb bGdt iie in
heiBer Butter nber beiBem Spedfett
gelbbrdun. 9ieIes @ericbt muB 10
beib tpie nl6gIidb anseri9tet perben, bd
ss febr f6nen abfiiblt.
@efptdte 3aIbsIeber NIT
Sellertepiiree Sine f66n aes
fpidte 3albsIeber brGt man in Butter
anf allen Seiten an, sisBt 8aFer ober
Briibe 6a5u unb ldbt iie ipei9 unb gar
biiniten. Damn ninmt man bic 2eber
berdus, berto9t bic Sduce nit etfpas
gBein uno perquirltem &artoffelmebl
unb berfeinert fie nit etfpas 8rdtens
fauce. Die eef6GItsn, in Stiide ge.
f6ntttenen SelleriefHpIIen fo6t man in
Sal5DaFer fpeidh, briidt Iie bur9 elm
Sieb, pertpbt bds piiree nit etipas in
Butter gar seOiinitetem Ulebl uno
Sdl3 uno pfeffer. Man ri6tet bic
5erf6nittene, nit Der Suuce bespFene
2eber in Der Mtitte Der S6iiIIel an unb
siebt bas SeIIeriepiirse runb berum.
gnteaufitaIienifdpe DE 4rt.
Cine groBe ober aipei tleinere Gnten
iperoen fauber porgeri1tet unb in bes
Iiebiss portionsitiide seI9nittsn, bann
in 2-3 O6ertaien lei9ter 8riibe uno
ebenIo piel Isi9tsm @eiBpein nebIt cts
mas SuI5. 9feffer, l 26ffel bon gers
f6nittener @hampisnOqs, 2 20ffsl bon
sebadter pstsriilie unb bier S9aIptten
ipei9 sebiinitet. Damn riibrt man bic
Sauce bur6 elm Sieb, entfsttet lie uno
md9t iie nit einem 2OHsl Don in But,
ter brGunlib geoiinitetem Webf feimig,
ldbt lie no9mals aufto9en, fiist einen
fnappen 9Offsf boII feinifes Olipen0l
(SpeiieOD uub einise Sropfsn @itros
nat btn5u, ldBt alles no9mdIs dufs
toden, pollenbet bas @eri6t nit ettpus
Dor9eiterTuucs unb ri9tet es an.
@ngltf4er @rbfeuz Pub.
btng. Gin pfunb iiber Ha6t eingts
ipdferte gelbe grbfsn tperben in Der
betanntsn 2lrt unb Deiie ipei4 seto9t
unb bura elm Sieb seriibrt. Damn
siebt man bic Maiie in sinen Rsibe.
HuPI uHU tuVtt Ilt HllHutlleHs tlNe
8iertsIitunOt lang tii9tig na9 elmer
Seite, tbut Saf5 unb pfeffer bdSu,
fOipie 2 llnSen aufsel0ite uno getIdrte
Butter unb bier in stpas iiiber Sabnt
tlar sequirlts Gier, fiiut ulIes in bic
ssbOris nit Butter aus9sitri9ene uRo
nit Ssmmelmebl beItreute pubbiug'
form unO IGBt ben pubOins i'm DuI'
ierbube 112-2 Stunbsn to9en. 8eim
4nri9ten ipirb er seitiirSt unb nit
seI9molsener ober eebrGuntsr Butter
aufsetrusen. Gs 1T beIOnbers oIs
3ufpeiIe gu parmem ober faltem gs.
to9ten ooer gebrutenen S9ipeines
fleiIa gu empfeblsn.
&aIbfleif 9 in 9eIes lit elm
nod ipsnis betanutss absHoesri1t BON
Dorsiislidem @ei9mad. Gin Stiid
sutes &uIbfIeii9 nebf etipas 8ein
lpirb nit Sals unb ipenig SaIpeter
einderiebeu lluo mebrere Sdde inter