Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-08-17
SIR bic Gatbe.

GngIif DE Spmdtenf uppe
ginige Stensel enslif6er SeIlerie, i'm
gfotbfaa cine baIbe beutihe SelIsries
tduos, eine grobe 3niebel, sfpei biz
hrei &arotten unb 5ipei tpeibe RiibeH
iperben in Stiids eefdnittsn, nit Il
pfuno maseren Sped unb anberbatb
nnsen Butter iiber sslinbem Jeuer u
Stunbe unter beitdnbigsm llmriihren
bur6biinitet; basu fiist man 21a
Quarts lei9te 8riibe pbtr WaIfer unb
a4t reife. gut abgerisbsne Somaten,
ldBt allies 5ufummen 21g Stunben
lansidm toden, itrei6t bic Suppe
bur6 elm Sieb, siebt nad @sihmad
Sal3 unb Pfeffer basu, IGBt lie mods
mails auffo6en unb ri6tet iie iiber
II Pfunb in @aisr bid uusgsquslIten
Heis an.
9ebratener 2a6s. Man
fduppt unb fal5t Elm 5iiditiid BON
2-3 Pfunb, am beften aus Der biden
Weitte, trodnet es nab elmer Stunbe
ab. marinirt es ipieber cine Stunbe
nit 6-8 20ffel SIipsn6l unb bem
Soft elmer @itrone, fotpie ettpas ges
hadter Petsriilie, umbinbst bann bas
Stiid nit einem 9inbfabsn, bamit es
ni6t 5erfdut, unb brGt es lanefdm
unter Dftersm 9seieBen nit Der Wlaz
rinaoe iiber selinbem Stuer auf bem
Roit Ober in Der Pfanns. Wan 9iebt
&apernfauee ober ParabiesGpfeliauee
ba5u. =
@emiife Il 9 ftete aufntes
berfG9fif6e 4rt. SRrsu
brau9t man peri9iebsne Sprten Gez
miife: is einen tleinen SelIer bon grbs
fen, Rarotten, a0hlrabi unb 9obnen,
fotpie einen 8opf 8lumsntObl. Die
gut gepuBten 8arottsn unb Grbien
iperben, iebss Semitic fir iid, in 8uts
fer eeidmort, 9IumsntObl, gobnen
unb Standardization tp6t man eins
seln in SaIspaifer gar. Mlan mifdt
bic fertis ssfo9ten Semitic purii9tig
burdtinanber, ftGubt 1 ShetI0ffel
Wlebl bariiber. flint 10 biel 9lumsns
fohlnafer basu, baB es eine gebunbene
Saucs pirb. unb miidt 1 gBtoffef
feinssbadte CRIME arGuter unb bas
nDtbise Sal5 binein. Oas 9entiiIe
tpirb in eine sroBe pffsns 9lGtterteigz
paitete sefiilt. Sn5ipifderAat man 2
pfunb mittelgrobe 4dle entbdutet, in
Stiide sefdnitten unb aus bieien bic
9rdten sel0it. 70 baB man fla9e. pierz
edge Sdeiben erbalten bat. 9ieie bat
man gut gefalsen. in Mebl, bann in
serfdlasenem 81 unb 8rumen umgez
brebt unb in Butter raid duf beibsn
Seiten braun unb gar gebrdten. Die
Qlalitiide iperben in Der Mitte Der 9as
itete auf bem eingsfiillten 9emiiie sierz
Iih uufsei6ihtet, fpGbrsnb man bic
SdiiFel nit einem Strange bon aars
toffeIbdl4eu sarnirt.
9efpidte 8aIbsIeber mil
SeGIeriepiire Cine iG0n sez
fpidte aaIbsIeber brat man in Butter
auf alien Ssiten an, giebt WaFer ooer
Briibs basu unb lGBt iie tpeid unb gar
biiniten. Damn nimmt man bic 2eber
beraus, perfoht bic Sauee nit etipas
Wein unb perquirIttm aartoffelmebf
unb bsrfeinert lie nit ettpas 8ratens
fauce. Die aefdGlten, in Stiide ge-
fhnittsnen SsIIsristnollsn fo1t man
in Sulsnaifer ipeib, briidt iie bur9
ein Sieb, berfoft bas piiree nit stipas
in Butter gar gebiinItetem Mebl unb
Sala unb pfeffer. Ttan rihtst bic
ssrfdnittene, NIT Der Saues hssphene
2eber in Der Uiitte Der S6iiifei an
unb siebt bus SeIIerispiirse runo bers
I'M.
adIbsra9out. gefo9tes
9albfleifd tpirb in sinem 4sit 6leiidhs
briibs erbibt unb bann 70 pitI bsibes
WaHer 5ussieBt, baB bas n0thioe
Audntum Sauce errsi9t pirb. Damn
mdht man eine let1te Ginbrenns.
quirlt fie in taltem WdHsr nb unb
eisBt iis on bas 5Ieiih, sisbt elm 2ors
beerblutt, ssidnittens fuurs unb 3us
dersurtsn nit bem GruhteFig unb ets
mas gitronenfaft, Sal5. gfsffer, ges
tpiirst6rner. nOtbissnfalIs aud 3udsr
binSu unb fpiirat bos Rugout nit y
Sropfsn @Orheiter Saues.
gngIif6er grbfenpub.
bling. Gin PfunO iiber Rudt einses
tpdFerts selbe GrbIen tperbsn in Der
betannten 4rt uno Wsiie ipeia gstodt
unb burd elm Sieb seriibrt. Damn
gisbt man bic Wlaiie in einen Heibs=
nupf unb riibrt iie minbsltsns cine
8iertelItunbe lang tiidtis nu9 elmer
Ssite. tbut SaI3 unb pfsffsr buau.
fotpis 2 lln5sn aufseloite unb getldrte
Butter unb bier in stipas iiiber Sa6ne
tlarsequirlie Gisr, flint dlIes in bic
geb0rig nit Butter ausseItri9ene unb
nit Semmelmebl beitrsute Yuobinss
form unb ldBt ben gubbing i'm 8aIs
ferbabs 11a-2 Stunben todsu. geim
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