Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-11-09
SIR Die Gaae.

Stunbe. Wlan badt Reite BON taltem
8raten, 5leifh, stipas S9infsn, fein,
siebt Sala. pfeffer, ettpas seriebsrsn
9nrmrfans ober S9peiaertdie paran.
miI9t unsefdbr "a 2Offel oide iaus
re SABINE unb 2 SbeelDffeI Massis
ipiirSe barunter unb IGbt es itebsu.
Run bGdt man bon geipDbnli9em
Giertu6enteig (2-3 @isr, Webl, 3
20ffel Dafer, ettpas Sal5) einen
giertuden in elmer pfunne auf elmer
Seite leidt an, auf bic innere, nod uts
sebadens Ssite treibt man finserbid
bic Jleii6Iauee auf, aber nur in bic
Mitte, fblGgt ben Ranb bes &u4ens
iiber bic Sarce, Oub iis gang bepedt 1T,
unb bGdt ihn in Der 8ratr0bre beuz
braun. Damn iibsrSiebt man Jpn nit
ein.m 2Gffel faurer Subne unb be-
itreut ibn nit seriebenem 8GIe.
Selteriepiree. Dide CARTE
uerieitaneen urb >9lGtter fperpeu
10 Wtinuten absetodt uno bann fein
sebadt. Sn5pii4en bat man fir L
Yfunp abgeto4te Sellerie \ Pfuno
eef9dlte &drtoffeln abseto9t unO feiH
aeritampft. Wtun ldbt nun bic SeIlez
rie nit " pint RinOsiuppe bid eintos
den, ettpa 20 Ninutsn. Damn mabt
man BON l 81 bid Butter, gei9molSen
nit 1 GBl0Hel Mebl unO etpas tuls
tenn Wuiier, einen iteifen 8rei, riibrt
Daau bic Sellsrie, unb ipenn aaes gut
bur9seto4t, "a pint lauren Rdbm.
Damn sibt man bic frii4 5eritampften
Rartoffeln ba5u, lGBt i'm WaHerbabe
20 Winuten beib Iteben unb treibt bas
piiree bann bur4 elm srobes Sieb auf
cine gepGrmte S4iiiel, um re9t heib
dusuri9ten. SalS tommt Sur Sellerie
uno 5y ben 4artOffeln beim abto4en.
mub aber Dor bem WaHerbabe, tpenn
n6tbis, 5rgefiist tperben. Oas Piiree
barf nidt f4arf seialaen isin.
RaGbsp6gel (auf b0bmifde
arD. 2 pfunb aItI4ladtenes Ralb>
flsiT9 aus Der 8suIs pirb in finger
bide S4eiben sef6nitten, tii4tig
miirbe stiIppft, NIT pfsffer uno SaI3
beitreut, f.in setpiest. 3pisbel uno
Sarbellen, ioipie seidabten Sped auf
bic Sdeiben nidbt gu biinn geItriden,
aufammtnseidlasen unb nit einem
Garnfaben treu5peiie 5ufammenge'
bunbtn. Butter unb Sped iperben
auIammsn lei6t sebrGunt, bic Salbss
pDsel bin.ingelest, elm paar Winuten
susebedt sebdmpft, bann ettpus Dais
fer airgssoHen. Cine Sanb noa fris
fde, gut eepaidens Gbampisnons
basu eegeben unb nit bGmpfen laHen.
Cine balbe Stunbe Dor b.m anri9ten
gibt man u pint faure Sabnt baau.
ftGubt Elm iptnis MeN baran urb ldbt
es fGmis sintodrn. Die Gaben miiHsn
entfernt tperben, ebe nam bic Ralbss
b0sel >3ur Gafel sibt. Die S9iiFel
ipirb nit gitrpnenI9eib9en unb 2ars
toffeleroqueties Dtr3iert.
g 6otola beRfduce. Waan
lGbt 40 Bic so 9rumm S9otolabs nit
etipas WaHer ai einem feinen 8rei
to9en, sitbt bdnn l pint iiiBe Sdbns.
etfras Wtild3, porin elm Stiid 8uniIle
auseetp9t 1T, nebsn 3uder binSu unb
riibrt bic Saute nit 2-3 Gioottern
ab. SolIte iie 5u Didli4 fein, 10 fiise
man etipas mebr Ulil9 bin5u.
RatbsgetrSfs mitpeiBen
Riiben. Die Riiben perbsu am
2fbenb Dor bem Gebrau9 sepubt unb
lei6t nit Mebl beftrtut, du9 itedt man
bas aiifenmsfer NIT Der S9neibe
mitten in bic Riiben bineiu. bamit iis
iiber Radt niht i4par5 iperben. 0as
@etr5fs btftelIe man ii9 bonn Sleii4er
gang frifh unb brii6e ts Ielber nit tos
denbem WaFer, in bus man cine Rleis
nistsit Sals i6iittet, ab. iporduf man
es np9mals nit oem WeHer senau
iibergebt unb ale 5dltdsn innen unb
auben gut ausi9abt unb rsinist. 9llss
bann iebt man bas 9etrDle nit rei4>
lid Suppentpurseln, Maftr, Sala,
sinissH 9epiiraternen unb einem (ni6t
mebr) 2orbeerblatt an. todt es ipeih,
bsbt es aus unb to9t nun bic abSes
ipelItsn peiben Riibsn in Gstr6IsAiibe,
bic man absttlGrt bat. gar. SIT oies
trrei1t, 70 nimmt man ettpas fpeibe
WeblT9fpiBs, perbidt bamit bos Sc.
miiIe, Idnsibet bas 9etrOie in Saps
ptnitiide, sibt bieIe an bic Riibsn unb
lGbt bas @eri9t untsr fleibisem
S4tpenfen nod etpa Sebn Wlinuten
lansIam aieben, tpOnad man IS i'm
Berg auf eine runot @emiiiei4iifsl
unb &artoffsln oa5u eibt.
@emiiie BON rotbeu q H.
ben. Die rot6en Rii6en iperOen ipei4
aeto9t, bonn ssfhdlt unb geihniBt.
Sierauf ldbt man elm Slid Butter
nit Mebl bGmpfen. eisBt iiiBen RaFm
ba5u unb tbut, fpenn btibes gut ses
fpbt bat. bic rotben Riiben binein, au4
gfis, Sal3 unb 3udsr nu49eidmad.