Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-09-21
SIR oie Slide.

v W III u lt III II v lt HS
Ipil3en. Man bdutet bic tlsine Gems
be rs4t gut unO ipidt iie nub sutsm
&lppfen nit feinen Speditreifen.
Damn sibt man fie nit 8 gBl0ffeIn
pol getrodneten Steinpif3en unb II
Pfunb Butter in cine 8rdtpfdune unO
bratet fie unter selesentli9em umles
gen unb fleiBigem 8esieBsn auf btm
5erbe gar. Man fam lDffeltpeiie faIz
tes @aiIer nahseben. 8ratet man in
elmer RO6rt, 10 ipirb bds llmlegen unz
nDtbig. Der Souce ipirb Elm in 4
gblOffeln boG @uFsr btrquirIter
SheelDffsl pou &drtpffelmsbl unb cine
MeHeripiBe 9iebigs 5letidertrutt beiz
seseben, bann fodt man iis 8 Minus
ten lang auf trdn9irt inbeFen bas
5leiI6 unb gibt es nit rob gebrateneH
aartoffeln unO elmer lauren 9urte gu
Slid.
polnif6es 9etffteaf. gtus
benz fogendnnten 6ufz pber RagelItiid
bts Rinbes f9neibst man gan3 btde
Sdeiben unb tlOpft iie lebr tart. Die
Sdeiben tDHnen 114-11a 3oa bid
fein. Wfan legt iie nit ipsnisen, in
S9eiben 9eI9nittenen 3piebsIn in
iteigsnbe Butter unb brdtet lie uuf
gliibenber glatte unter 0fterem 8egisz
Zen in 1912 Mlinut.n ounfeIbraun,
bod miifen lie intpenbig nod roid
fein. 4ubsrSem bGdt man S6eiben
bpn rpben 8artpffeln in S9psinefett
fdtpimmenb aus unb gdrnirt iie nm
bic auf sripGrmter SdiifeG nit ibrer
Sauce iibergOifen dugeri4tsten Beef
feats.
SIbner sgroquetten. Dits
Ies italienif6e 9eridt munbtt iebem
9eutI9en boraiislid. Man badt baz
Su seto9te ober sebratsne Siibner NIT
ibren 2ebsrn Iebr fein, ldbt Il pfunb
Butter nit 2 tleinen 3piebeln ftsisen,
riibrt 8 aodlDffeI pol Wsbl binein,
loft bas 9smif9 nit Si6nsrbriibe auf,
Der etne MeFeripibe 2isbigs 5leii9s
srtratt beisefiist 1T. sibt ben Saft BON
1-2 gitronen bin3u (Der @efAmdd
mub beren Wsnss entIdeiben) aud
ipobl eins isbr fein gebadte SarbeIle,
5i.bt bic Sauee nit brsi in Milh ober
Sabne Dsrquirlten gibottern ab uno
ittnt iie gum GrtuIten, bin. 9lus Der
erfaltetsn MaFe formt man tleine
RoIlen, bic man in Gin unb Semmel
fpGlst unb in iiebenbem Del ober in
iitbenbem S9peinefett ausbddt. Die
auf 20fdpapisr entfstteten grOquetts
ri9tet man duf einer 5ierli4 sebrp4es
men Serpiette an.
Sam6a. Mdn iddlt groBe retfe
8urten unb fdneioet iie 10 fein tpie
ardutfaIat, test fie 8 Stunben in SaI3
unb bdngt fie bann in einem dilsges
briibten Su9e gum Srodnen auF.
Sinh lie gang trpden 'abgelaufen, 10
leat man fie f9i6tenpeiie nit psiBem
pfeffer, Musfatbliitbe unb etipas ses
faGltsn 3tpisbeln in Elm 9las, siebt
qeto6ten unb ipieber trtdlteten Weins
eFig barauF. Die Sdmbd hGlt ii9
fehr gut unb ipirb au Rinbfleifd, in
aartOffsI> unb 5IeiI4iuIut uTU. gsse'
ben.
SammefteuIein in mild. 3us
tbaten: Sine bDlIig entfettete Sdmmels
feule, / Quart MiI9, Sal5. : @enH
cine Sammelteule gang tpie cine Rebs
teule f6medsn Iol, bruu9t man bdau
niats tpeiter ipie obise 3ut6dten. UtaH
legt bic sstlopfte unb entfettete 8eule
in bic gratpfanne. sieBt bic glil9
bariiber, itellt fie auf ben 9erb une
lGbt unter selesentlihem 8egieben bic
Ulild aans einto6en. @s pirb ii6 eis
ne fd0ne braune Rour anssiebt habsn,
unb bic Reule pirb fuit gar iein. Utdn
itent iie nun in bic 8rutrphre. sieBt
ganS penis 8ufer on, bef9Dpft bic
aeule TlsiBig stpa Il Stunbe lang,
biirItet bic Rour gut bon Der 8rats
pfanne log, fdmedt ben 8eigub nit
oem nDt6igsn SatSe ab uno ierotrt.
nahbem man ibn burd ein Sieb geses
ben hattie. @ia man Elm iibrigss
ihun, 10 aibt man ftatt WuHer 2 un'
aen Butter unb eine babe fein ges
ipieate 3piebsI In bic pfanns uno
btrfGbrt i'm llebrigen saH3 ipie oben.
Wsr min, mag ben 8sisuB NIT &ar'
tpfTelmebl perbideH.
80 q a sbohnen NIT 9 d 9nts
bel. Die 8obneu tptroer 9ebrohen,
aba.paI6en unb in WaFer. burh peIz
dies Iie nur fnapp bebedt iein oiirfen,
nit einem Stiidhen Butter sussitellt.
8enn iie sismlid ipsid iinb. lpirb y
SaFe better DsineHig nit einsm eBs
l6ffel ppu feinen Mebles perquirlt,
binsu aetban uno bic 8o6nen tperoen
nun poIenbs msidh sebGmpft. Solte
Is n6tbiq Iein, 10 eiebt man nod ets
mas WaFtr an. Die Sdnisel perSsn
aus elmer 8albsttuIe seihnitten, gut
astlopft unb Obne lie gu paniren in cine
OmelettenpFdnne sstban. in Der ]
9funb Butter gum Stsigen gtbraht
ipuroen. Damn bratet man lie, inoem
man Iie ale 2 Minuteu umpenoet. aut
Fdhnrfem eseuer bellbrduu uue Ierbirt