Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-09-14
SIR bic Slide.

1 q Ut 9 elteu. yin
Tfaittapaun ptrS serupft, sure9tse>
ma6t, ausgenommen. nit Spedplats
ten umbunben uub in Butter gebrus
ten. Sobalb er bdlbpei9 geiporbeR
TIT. tpirb er redt bid NIT feingeriebe>
mem parmeIantGIe beitrsut unb DFter
nit oem BON Der 8ratbriihe abaes
ia0pften Gett iibsrfiillt, Big er gans
fpet9 seiporben lit. Die pfanne fpirb
nit einem butterbeiiri9enen papisr
iiberbedt. Der 9apaun pirb bann
gang aufsetragen, bic abgeI6medte
unb epent. NIT etpas 8arunmebl bers
to6te Sauce nebenber gegeben.
&othe 8riibs aus Sobannisz
beeren bereitet man, inbem man bic
nOtbige Msnss rotber sefpaf9ener Bees
rem nit ipenis Waifer ipei1 to6t, ben
Sdft burh Elm Saariieb abtropfen
IdBt, ipieber uufs Seuer brinst, na9
@eihmad fiiBt unb nit Der i'm 9sIies
ben Der Sausfrau iiebenben Mense
GrieB. ReiserieB ober Sago gu mebr
ober 1peniser 9ide tp9t. Man9e
2eute lieben bic rotbe griibe fteif, ans
bere mebr. penn aIie iid nod sieht".
Die fteife @riibe fdnn aus Der Gorm
seitiiIpt iperben. bic anbere muB in
titfer SdiiHel angeri9tet iperbsn.
9urtenfalat. Die @urfeu
ipsrbsn. naabsm fie ssI4Glt, in feline
8ldttden geIdnitten. seIalSen. flint
Wlinuten i'm SalSe geIaien, oann bds
Daisr abgegoiien. bieIelben nit @iiig
uno Del begoTen unb NIT pisffer be-
itrsut. Die fdmadbafteite, fpis aud
uidt sep0bnIide art. iis gu bereitsn,
lit isbO6. fpenn iie friih gsfdnitten,
sleid nit GiIis unO OeI besOHen. ges
IaI5en unb sleid 5ur Sufel ssssbsn
fptroen.
8robtorte init gboeolas
be. 5 Gibotter perben nit sinsm
tIeinen SaKentopf polI 3uder tiidtis
perrieben. 8 Safen seriebene
gbocofabs unb 3 SaHen ses
risbenes f9naraes 8rob perben ba>
susefiist, stipiir3t ipirb nudh 8eIiebtn
nit 3immt, seitoBenen gltlten ober
8anille. 3uIebt pirb Der febr fteif
sefblasene S9nee Der gier unter bic
Mafe seSoseR unb bic Sorte in gut
sebutterter Sorm in febr maBis bei.
bem Ofen ca. 2 @tunbeR gebaden.
Wlan lam iebr gut 8rpbr.ite peripens
ben unb audi pumpsrnidel hinsufii'
gen.
RdIbstppf a la poulette.
Wtan ldbt ben 9atbstopf bonn Sleiz
fher gut reinisen, bod lit alles baran
brauabar; bas &nOrpelige pirb ses
pDbnli9 nit in bic Sauce seffnitten.
Damn to9t man i'm in Salspaier
nit WurSelipert unb einem 4rGuters
biinbelden niht Su iueih. ipoau am
befen Elm Sdraubtppf bient unb
fhneibet ibn in Sierli9e Stiids uns
Streifen. gu Sauce fdtpibt man feis
ne 4rduter, ipprunter 8dfitifum uno
Sbpmiun ni9t feblen barf, in Butter,
fiigt etipas Mebl, Sala, pfeffer uno
gbampignons pber anbere quite pil5e
binau unb ldBt bies II Stunbe nit 10
biel BON Der Galbstopfbriibe tpden,d dls
man Sauce gu baben ipiinI9t. Man
gibt bann bic 3altstopfltiids binein,
tdBt lie polIsnbs in Der Sauce gar fpers
ben unb binbet bieIe bor bem 4nridhs
ten nit einigen in Waifer pber DeiBs
tpein perquirIten @ioottsrn. Man sibt
SemmelflDBe, aud pohl mir @rous
tons nit ParmeIantGfe ober 8Idtters
teigftiid4en baau.
Sran30tifde Crbfen. Man
bringt bic grbIsn mil einem guteH
@tiid Butter. 3piebel. SalS unb elmer
tletnen 9oiis 3uder in cine &aferOte.
riibrt iie fleiBig I'm unb ldBt fie gar
iperben, pbne eine anbere 5liiiIigteit
aIs bier bis fiinf @BlOffel aufselOiteu
2iebiss GIeiihsrtratt bei8useben. mos
rauf man bic 4eGsrols aubedt. Sm
Mcmente bes 9lnridtens berriibrt
man Elm Gigel6 in etpas friI9er 8uts
ter. brinst bieie Miiduns auf eine
S9ihel unb fhiittet bic Grbien ba'
riher.
@epfel GremetaGt su Bee
reiten. Siinf Stiid srpBe ssbrds
tens aepfeI. 4 lln3en 3uder, 3 friIds
@ilpeiB. Saft unb Shale elmer grOs
ben Iaftigen gitrone, 2 GBlOffel ars
raj. Die Qepfel perOen BON S1ale
'unb &ernhaus befreit, fhnel bur9 Elm
Sieb seriibrt. bas 9emsrtte binsuss.
than, unb bies alles ununtsrbroden
cine Stunbe gebOris sei9laeen, Biz
bic Muife i9aumis lit. unb bann an>
geridt.t.
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3uder nerben 10 GiseIb, Der Saft
unb bas 9lbseriebene einer balben 81.
trpne 1a Stunbe fadumis geriibrt
dlsbann lGBt man 3 @ier in Butter
aerstben. riibrt fie nebft 7 giern nit
Mebl lei6t bdrunter, siebt sine Mei=
ferTpibe 8adpulper nebit benz S9nse
BON 10 Giern ba5u unb flint bic
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