Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-01-12
Sir DIE Slide.

Vutlp et u U III. JtullUI@
feIn to9t mar seI9Glt in SdlapaIier
ab, rii6rt tie bur9 elm SaarIieb uno
ial3t nd9 9e56mud. Sinh lie tait,
10 mii9t man bieie Mahe nit 2-3
lln5en WeiSenmsbl, formt bic MaFs,
rOlt ie gu biinnen SUDDEN aus, bic
man in RubeltreiF9en I9neibet uno
bunn gum Srodnsn binlsgt. Sieie
Rubeln bdlten fi9 mebrere Sabre lang
unb peroen ais Suppeneinlage, gu
HubeItu9en un6 ais 9%emiiIenubeln
nit grobem 9ortbeil p%ertpenbet. Man
bebt lie in 9OI3idudteIn Obsr 9lsds
bii9ien an eflem trodenen Srte duf.
y lumento bIauftau in
6lei 9rdnb. @ineR Supp:ntelz
Ter Doa 6leiIdz Ober 8ratenreite, etz
mas Rinosniereufett, a pfuno
S9inten pOer p0teIflsiI6 badt man
Fein, permii9t bies nit 3ipei 5erriebe<
men, bartgeto9tsn @ibottern, 5tpet
gdn5eI friI4en Stern, elmer eingspei9z
ten uno tpisber ausgebriidten Sem=
J mel, Sal5, fein gebadten 9rGutern
uno pfeffer gu elmer glatten SARGE
uno btloet oapou einen Hanb in elmer
fla9en %4uflauffprm. unterbeHsn bat
man einen mittelsrOben &opf 8lus
mento6l in Sal5ipafer gar geto9t,
f9netoet ben Stengel db uno legt BEN
Sopf, nit ben 9lumen nab unten, in
bic Mitte Der 5orm. Damn biiuitet
man etipas Mebl in Butter gar, per>
to6t bies nit stfpds BON Der 8lumenz
toblbriibe unb einem 2Dffel Mil9,
fpirSt nit 9feffer, ettpus geriebenet
Safe uno 5ebn Sropfen Maggipiirae,
Sie6t bic Sauce nit einem Giaelb ab,
giebt lie iiber ben 9lumentobltopf uno
ben Sleii9ranb, itreut geriebene Sens
mel barber unb ldbt bas 9eri9t 20
Ufinuten in Der beiBen 8~ratr6bre bd@
den.
9eo a m p te 6 nte n bruu=
ner Sauce. Mdn ne9me s1 elmer
uusgefpa9fenen iungen Gnte 70 Quart
Wdfer; elm Stiid9en Butter. 6 3tpie=
beln, has notbise SaIS unb laFe fie
felt 5ugeoedt langiam ipei9 i4moren.
oamit bic Sauce nidt gu itart einto9e.
Na9bsm bic @nte pei9 geporben,
riibre man L GBl0fel bpll in Butter
~sebrGuntes Meb[, FL 9las Wein.
4 Bis 6 Stiid ~gemablene Nelfen uno
etpus 3uder binSu, unb lafe bic gnte
nod cine Weile oarin I9moren.
@ebdmpft t. be rbru It.
SierSu nimmt man ben, 9ruItOedef
Bristet), unsefdbr Sc pfunb, ipiilt
bas Sleii9 lei6t db, reibt es nit Sdt3
unb pfeffer Elm, legt es in. cine &afe-
role, giebt 10 piel to9enbes Mafer
binSu, bab bas 6lsiI9 bis CUR Sdlfte
bebedt lit, siebt 2 3ipiebeIn, 1 Gurotte
unb Elm 9riuterbiinbel biuSu, bedt bic
&aFerole felt gu unb, felt fie in einen
mittelbeiben Diem unb lGbt bas5leif9
4 biz 8 Stunoen langiam to6en Bis
es gar lit, legt. oasIelbs auf cine S9iiis
iel, paIiirt bic griibe bur9 elm Sie6
unb bsfrsit tie DDn alien Sett. Damn
i9fpibt man 2 llnSen Mebl nit 2 lln=
gen Butter 6elIbraun, 9iebt ~ pint
BON Sleii9briibe, p pint Gfiig, 2 @B=
lDffel 3uder, 1-2 SbeelDffel Sngtper
bin5u uno ldBt es gu elmer idmtgen
Sauce perfohen. Vie Rinbsrbruit
befreit man o alien &np9en, legt lie
in cine titfe pTdnne, sieBt bic SGIee
bariiber, felt iie' einise Minuten in
ben Diem uub bssiebt lie mebrere WtdIe
nit Der Sauce; ri6tet bus 6leii6 duf
beiBer S9iifel an, siebt bic SAUCE in
elmer Suuciere' bu5u.
Srtf95 Stem. Nan T9neiOct 3
pfunb Sammeifleii9 o Der S6ula
ter pber 8tuit in 8 3oa grpBe Stiide.
isbt Iie nit, fbdenoem Dufer iibers
Ssuer, IdBt 5Minuten to6en. lGbt has
Sleii9 auf einem Siebe ubtrnpfen unb
in taltem Waffer abtiiblen. 6 8drtofs
ftln i9dlt. man unb fhneibet lie in
S6eiben,. a 5iemlin grpbe 3piebein
Ihneibet man in S6eiben unb 1 tleiz
men 9opf ipeiBen &obl fhneibet nan
ftin; psrmii1t 1 GBlOffel Sul5 nit 1
GBI6ifef Pfeffer, 6ann nimmt man
cine, tiefe 8lehpfdnns, belegt oeT 8oz
ben berIelber nit elmer Gage bon
Sai3miI6ung gitbt Oanr cine Gage
3ipiebeln, aunidIt 8ortuffsIn hnS
6unn 9ubl, itreut ettpas ppn hem
Sal5 unb Yfeifer oa5pifbeu uHo
fdbrf 10 fort Bis aIes in Der pfatre
lit, eiebt To- piel tp6enoes WdFer m
bic 9fanne;, bab bic SngreoierSen
taum bebedt Iinb, iebt bic Pfdnne in
cine sr0bsre pfanns init ettpas tos
denoem @diTer, bsbedt oieislbe nit
einem fsitIdlieBeuben Dedsl unb tdBt
6ieIes @erif)t 21a Stuuosn in eirem
mittel6eiBen Diem BADEN. Wiun rt9tet
oies nabr9affe unb ie6r fpoblf9medens
be 9eridbt duf elmer OpuIen S4ifet
an unb ierpirt es fpgleift. Widn fam
rot6e &iibeu, 9Omateir pber 9lrrtens
Ialat onStn geben.
Sammet d ulttr ee all.
Man loft bic SnOdsn aus elmer Sdm=
meli6ultn. fiGt tie nit 9ro0 ooer
SleiI6faree. nGbt Iis gu, reibt je nit
Sals uto pfeffer elm. legt iie in cine
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Idmptsener Butter uRb lGBt ne duf dlz
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