Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-08-24
Sur bic &idle.

5u alte Siibner bebedt man nit 3
Quart DaHer. brinst iie gum ap9en,
fiigt SeIlerie, l MObre, etipas peteriiz
lienipur5el, bon bieIem alien ni6t gu
biel, 1 S9alotte, etpas Mustatbliitbe
bin5u, tp9t iie gar uno 1eibt bic 9riibe
our6. Rebenbei tp9t man Mattdroni
in eefaIaenem WaiIer pei6. siebt iie
auf einsn POr5elIunbur9idlae, iibers
giebt iie nit friidem Daiisr unb
ihnsiOet iie in u 3ou lanse Stiide;
bic Suppe todt man nod IL bis 15
Winuten nit 2 gblDffsl pon Mebl,
bds man in Butter bellselb f9niBte,
siebt iie bann nit Giselben, bic man
nit 4 @BlOffel pOII fiiBem Rubm bers
quirlte, ab unb ri9tet iie iibsr ben
Wattaronis an. Die Suppe reitbt fir
8 bis 8 periunen. = Die Siibner per>
ben 5ertbsilt, in eine gut subereitste
SaroeIlenIauce seIeet, ipprin man lie,
obne gu fpten, beib tperben lGBt unb
unridtet. gu bemerten 1T, baB bic
!Siibner biel faftiger bleiben, penn
man lie niht erit ertdIten lGbt, ions
bern aus Der 8riibe nimmt, RAID serz
tbsilt unb in bic Sducs legt. Dia
man Siibner ppm Gage porbsr be-
niiBen, 70 tau6e man bic Stiide erIt in
belize Butter unO Iese iie bunn in bic
Sauce. Sisrsu IerOirt man geOdmpfte
3artoffeln.
SGringstartoffeln. Cine
CUTE Yprtion &artoffeln pirb in Der
SdaLe gar setodt. SnSpiI9en bat
man spei idOns, friiber gsipGFerte
SGringe ppn Der Saut unb fopiel als
tbunli9 au9 bon ben @rGten befreit
uno mittelfein getpiegt. GbenIo fddlt
man bier mittelsroBe 3piebeln. fdneis
bet iie in feline @iirfel unb i9tpiBt iie
in 5ett gar. Qllsbann quirlt man in
einem SOpf Iobiel Mil9 nit WeiBmebl
SuIammen, tpie man als Sauce fir bic
&artoffeln gu sebruuden bentt, giebt
ben Sdring unb bic 3piebeln basu,
fddlt bic &artoffeln, f6neibet lie in
S6eiben, siebt bic 5IiiFisteit baSu,
ldBt unter fleiBisem Wenben bas @ez
ri9t nod elm @silden sieben neben
BEN 5euer. Biz bus Webl nidt mebr
rob i6medt. @enn man cine &leinigs
felt 9iebig's Sleiidertrutt an bieie
&ortpffeln giebt, 10 iperben iie babura
iebr perbeTert. Gum S9lub f9mede
man bas 9eridht duf Sal5 ab, fiige
cine prife gfeffer binSu uub fdtde es
re9t beiB gum Slid.
Milhz 9elee. 3 pints Wil9
tpsrben nit q pfunb 3udsr unb ets
mas @itrpneni9ale gstoht, bdnn
tommsn 134 lln5en, in elmer Safe
Mil9 sslDIte @eldtine bin5u unD ulIes
tpirb bis gum @rtdIten seriibrt.
S6lieblia ipiirSt man bic Speiis nit
3 @Bl0ffel Maras4ino unb etpas Gis
trOneusgfena ub uno IdBt iis eritar'
rem.
&aGbsnierenf 9nitten. Die
in ibrsm Jett sebratene g1iere ipirb
nit einem Stiid6en setp9tsn S9ins
Ten unb elmer S6eibe 8albsbrdten
gang fein sebadt. Sa bin5u fiist man
Elm In taltem Wui1er aufgeipei9tes
unb fart ausgsbriidtes Wil4brOt. ets
mas espieete petsriilie, 2 @iselbe,
Sals, Mustatnub. Damn fdneibet
man runbe Semmel, bic pprber elm
ipenis abssrieben unb BON Der Rinoe
befreit purbsn, in fingerbide Slide.
lsat bisie einise 9lusenblide in talte
Wlilb, pel6e nit ben beiben gitpeiBen
permiI9t purbe. unb siebt auf iebe
SemmelI9eibe 1-2 SbeelOffelhen
5arce, oriidt biefelbe feit mittelit
MeFsr auf unb terbt Il. treu8peife elm.
Sarauf brebt man Die Risrenf9nitts
den in SemmeIirumen I'm unb bddt
iie in fteisenbem 8ratenfett unb Butt
ter ouf bsiben Seitsn solbssIb. Die
nit 5arce beitri9sne Seite tommt Su>
erIt in bas 5ett. 9lls 8eilage gu feis
nsm Semitic, ipie Spinut, aud Wirs
ting obsr sriinem Sulat, signen iis iia
bortreffli9.
SebGmpfte & albst eule {.
Cine gut abgelessne &ulbsteuls ober
siu Stiid baraus bdutet man forgfdls
tig ab unb fpidt lie nit feinen Spsds
unb Standardization. bic porber in
Su pulper eeitpbensn, feinen 8rGutern
unb @epiir5 umseipeubet iiuo. Damn
lest man eine SaherOlIe nit biinnen
Spediheiben aus, gie6t SerI9nittenes
@urSelipert unb @eipiira bo5u. Ieet
bic 8euls binein, bsItreut lie nit feinem
Sala unb aieBt Il Bfuno in elmer
pfunne iebenO semu9ts Butter buIs
iiber, fiiut u pint DaHer na4. bedf
einen gut i9liebenbsn 0edel barauf
unb bGmpft bds Sleiid BEL mebrmaIis
gem Wsnben unb bdufigem 8esieBen
lansIam in 2-3 Stunben fpeid. Sin
uno ipiebsr muB cine asIIs fo9enbss
Dafer na6gefiillt fperben. Wenn bas
6leiib gar unb bsrausgenommen III.
nirb bic Souce sntfettst, bur9geIsibt
uno nit aapern ober Gbampisnons
=