Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-12-21
SIR Die Slide.

W u Jt ! Z. 9lluus UtlltteS
ner Spinut, 9eterIlie unb S9nitts
lau6 fperben fein sebudt unb in fteis
senoer Butter sebGmpft, oa3u gie6t
man elm bis Sipsi @ier, etipas Wiebl
unO oas nDtbise SalS, 10 baS elm ebez
ner Seig entitsbt, aus Oem man runee
alOBe formt uno in TieOenoem Dafer
gar tpdt.
@ebiinitetes 9 6petnes
fleif d (uuf DFerrsi6iIfe 9trt.) 2
8 pfunb nidt gu fettes S9peinefleif9
pirO sepaI6en, in lGnslidhe Glide 9es
fdnittsn unb nebit elmer oOer 5ipct
3piebeln, einem 2orbeerblatt, SalS,
sinem tnappsn bdlben SteelDffet
Siimmel, apei yfelten unb 5tpei Pfefs
fertCrnern in elmer &aferplle eiir
@eil9en unter beTtGnbigem llmriibren
i'm eigenen Soft gebiirItet. Sobdlb iid3
Der bilbenbe Saft pieber einseIOgen
bat, ipirb a QuGrt @aher uno Elm
bis 5tpei 9Offel @Kis ba5u sssoFeu
unb oas Sleiid bis gum bollItdnbigen
Deidperben iudt ssI9mort. 8sim
gtnridter luirb bas Sett bonn @eridbt
abgenpmmen unb SIeiIdb unb Sauee
5uIammen auf9etraeen. Dann man es
liebt, earnirt man bic platte nit es>
risbenem Meerrettih uber man gibt
Suuertruut Oa5u.
@eo dmpftes S6petnez
fleif d. 9as nitht gu fette SdDeis
nefleiIh muB in to9enOem @a6er
eini9e Wale aufpallen uno ipiro oanH
5eGn Minuten in fdltes DaTer gelegt.
SnoeFen lGbt man elm gutes Stiid
Butter in elmer 8aieroGle beiB lperoen,
legt Oas 5lciId binein, giebt Sab,
Pfsffer, Relten, tleinsefhnittene Giz
tronenIhale uno Elm 2Offel6en WIebt
ba5u, bedt bas @eri6t nit genau pdlz
fsnSem 0sdel gu unS lGBt es bdmz
pFen. Denn bas 6leiIh uuf beioeu
Seiten eine f66ne Sarbe bat uno gar
lit, sieBt man elm @las @ein ooer
WeineFig unb etpas Waher gu, oar
nit ss cine turae Sapce giebt, @enn
bic Saucs 5u fett fein fOllte, mub oas
5ett ,abgenommen peroen.
9ffaumenreis Suppe
SSsn / Quart to6enOes @afer G.'bt
man cine srobe Safe boll getrodnete;
Bflaumen; penn OieIe 10 @tinuten
geto9t 6uben, I9iittet man cine tleine
SaTIe Reis binein unO ldBt beioes 3us
iammen neih to6en. Nun nimrt
man Elm Stid9en Butter. etpu l 81
groB, lGBt es brGunen, sibt einen Sbeez
l6ffel Mebl buSu, lGbt betoes i6moz
rem, perriibrt oieS nit etipds gGdher,
ei6t es an bic PfluumenreissSuppe,
berIiibt alss nit 3uder unO piir5t NIT
3immt.
@ebadene SG9n9en in
Sauce. Die SG9n9en perben, na9s
Dem Iie pprgeri9tet iinb. Der 9dn9e
no9 our69ebauen unb 5ort unb Ioftlg
eebroten. Damn nimmt man 'i' t'-=
aus, mo9t in Der 5uriidge5lisbeien
Butter Mebl selb. riibrt 6lepGorigt,
ee6adte Gbamptenors, etipas Wlustd.z
bliitbe uno gitrpneniGeiben bin5u uno
fo6t fplfes Su elmer biden Sauee.
Ta6bem man bieielbe nit @iootter
ab9erii6rt bat, fiiIlt man bic So6lung
ber bolben SGbn1en bumtt, iebt lie ne
beneinanber in cine 8udIdiihel unS
bieIe Il Stunbe in Zen BdGofen, ipo@
rauf iie onseridtet iperpen.
4uIte rptbe Wein auce
mi Rum. @s perben 70 Saiie ge=
reiniste Sorintben, Y in Sdeiben ge@
idnittene @itrone, einige Stiidd)en
3immet in SaFe 8ufer 5ugeoedt "
Stunbe langIum geipdt. Damn gebe
man l SaTe Bein unO3uder mad Se=
idmad binSu unb riibre. penn bic
Saute beinube to6t. etipas Sorns
itGrte, nit WaFsr onseriibrt, hin5a-
GnaGii6e nbfIeti b :
fuppeaIa G9eIterftetb. Wtan
todt bic 8ouiIlon boSu aus ben rohen
9lbgGneen zines sroben engIiiAen
RoaItteefs unb einem sruben Suppenz
bubn, nit 8eigabe aller Suppenlpur@
seln. gusbann idiittet man in cine
8aiIerole ie cine priie Diaioran.
2D0mtdn, SaltlttuW uHo Sulpetr
oiebt cine balE GSIaI6e Sberrp oarii>
Der unb lGbt bic MiIdung nebsn oem
sseuer sie6en, bis lie nuhe am So9en
1T. ST bas Subn neih, 10 giebt man
bic Suppe liar ub unb siebt bic Sbers-
rpeTen8 basu. Bon benz seIammteR
SIbnerfleiTd, bas gang fein setpiegt
ipirb, ma6t man brsierlei 8IOb6eE,
bic erisn nit setpiestsn GbdmpisroRs
| eemiI6ten bIsiben lpeib. Die Speiten
nit ssbadten 9riiffeln ssmiI6ten ipers
ben I6por5, unb bic brttsn, nit
arebsbutter uno 5leiIth perriibri'n
perpen roth. 9iefe StlDBden peroen
isbe 9trt fir iih ALIEN in etpds 9ouil=
lon gar geto6t unb in bic Serrine GEE
leet. Damn brin9t man Die gan5e
8ouillon gum aodeu unb ma9t oarin
IppieI psrlorere @ier gar als 8Gite an
Der SafeI iinb uub sisbt 8riibs unb
fC;er IL, A;s cCsrr;ns