Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1905-01-05
Sir bic Slide.

S6frellsteule DON { Ytunp mn SBS
l6ffel Sals unb ~ SbeelOffel Pfeffer
Elm unb lGbt Ie u Stunbt liesen. Sn
elmer SaGerole lGbt man 4 lln5en fem
gef9nittenen Sped beabraun perben,
siebt 2 lln3en Butter unb bic 4eule
binau, brebt lie oft UNI unb lGBt iie
be[Ibraun perben, eiebt bann 1 pint
fo9enbes @uFer bin8u, fiist cine nit
3 Relten bsitp9ene 3piebel unb 8
Sdeiben garotten binSu. bedt bic
aaiierols feit gu unb ldbt bas Jleii4
215 = 3 Stunben lansIam f6moren,
giebt, tpenn nDtbig. nod ettpas Dafer
hinau. &urS Dor Dem SerDiren ri4tet
man bic aeule auf beiber @9ii1el an,
entfettst bic Sauce, gisbt 1 GBloffel
in DaFer aufselDfter &u%rnitGrte bin<
gu, riibrt ie 2 Winuten iiber benz
5euer. sisbt @afer hinsu uub IdBt
bas 9dnSe 3u elmer iGmi9en Sauce
pertoten, paFirt bic Sauce bur9 elm
J Sieb unb giebt fie in cine Sauciere.
@sbGmpfter Sammelriis
den nit gan5 gebratenen
&~drtpffeIu- Ser re9t tur5 ses
bausne, sebGutete Sammslriiden pirb
nit seri9nitteneu 3ptehelu, Morriis
ben, Sdl3, 2-3 SalbeiblGttern unb 1
p SaiIen WdHer in elmer 9rdtpfans
ne 2--3 Stunben i'm Diem pei4 gez
b%iinitet. 9as bonn Riidsn etpds abs
eeI9nittene 5ett bat nan unterbehen
aus%gebraten. Sn bieIem 6ett unb in
bem, me. .Ses man Dom 8rdten abfiat.
brdt man in elmer 3aTerole cine @ns
sabl rotes, ~tleiner, runbge16Glter, ges
f%al5ener 8artoffelu fdOn gel6braun.
Die Sauee fpirb bur9 elm Sieb ges
riibrt, nit sttpds in WaFer aufgelOiter
&ornftGrte feimis eetodt unb iiber ben
auf9eI6nittenen 8raten gesoHen, ben
man rings nit ben &artoffeln sarnirt.
9as febr tpoblf6medenbs 9eridt muB
70 heiB ME mDsli9 gereiat peroen.
airbisgemiie. e p%sriOnen.
1 Stunbs.) Gin mittslgrober 8iirbis
pirb sef9dlt, forgfdltis bon 8ernen
unb benz peiben Mart befreit unb in
paFsnbe Stiide SerIdnitten, bic man
III f6pa9 seiul5ensm DaFer faft
pei9 to9t unb bann abtropfen lGbt.
~ rnae Butter rDftet man nit einem
fnappen 20ffei Mebl sslbli9. Der.
quirlt u Quart fibe Sabine nit els
mem frif9en Giselb, siebt bies gu Der
Webf ginbrenne, fulSt Elm penig,
legt bic abgetropften &iirbisItiide in
bic Saure, ldbt ie barin sttpas burds
5ieben, fdmedt ub unO ri9tst bas 9es
miiie rs9t beiB an.
Quart=4ufldu f- Man riibrt
Il Pfunb Butter gu Sabns, fiig&
@elbeier ober a san5e @ier bin5u, fern
NET elm padr Manbeln unh gut auss
sequOIlene &oi;nen. sisbt u pfuno
ni9t gu fdarf sefal5enen Dsi9quurt
unb, tpenn er feit 1T, cine SGie fibe
Sabne bin5u, fiBt bic Mafe mad 9es
f9mad unb aiebt, falls a nur Sots
ter perpenbet bate. bic Gabne bon BEN
4 @ipeiben f9neu bur9 bic Mufe.
Man giebt bisieIbe Sismli4 loder elm.
seididtet in cine fart sebutterte, nit
seriebener Semmel alisseitreute Iufs
lanfform unb fiint bieie nur gu "a ibs
rer 9rDbe.. Der auflauf tpirb BEL Wits
teIbibs q Stunbsn sebaden unb Obns
8eisuB @ierpirt.
Rtnhfleif9 sGalat- Man
badt has Jlsii9 (ni9t al5ufein) nit
3fpisbeln. fdneibst bunn in Diirfel'
den basu: anrtnffeln, 8urten, Selles
~rietnpllen unb einen apfel. 3pei
Gier perben psrquirlt, ba3u Del lungs
fam bin5ussgeben. Sula Pfeffer, @ts
tronenlaft. Elm. SbselOffel Safelienf
unb 10 bieL balb @fis, baIb DuFer.
haB her Salnt re6t bur9 un0 bur4
faftig lit. 60 IGbt man ibn 5pei
Stunbsn Sieben uno O%sr3iert ibn nit
&reHe-
2ebertl1be. u pfuHo aulbss
leber pirb fein gebadt unb orei Wil9s
brote ober Semmeln einsetpei6t. Sns
beifen hiinitet man cine feinssbadte
3piebel unb elm GtrGubden feinses
6adte Yeteriilie in Butter gar. ldbt gus
lebt audi bic in3fpii6sn tpei9 eeipors
oene unb ausgebriitte Ssmmel mits
bGmpfsn,, fiigt. nuhhem bic Mahe sts
mos ausgetiiblt 1T. snsi Gisr, SalS.
9fefier. Wustatnub, etpds gebddtss
Wdioranfraut unb geriebene Semmel.
fonie bic gebadte 2eher od3u. miI9t
bic MaFe gut burfeinnnber, formt
ileine 9lDBe babon, bic nan in iiebena
res GalspaGsr legt uno gar to6en
ldbt. Soltsn biz al0be i'm DaHer
serfalen, bann fpdre ntf Mdife nod gu
rei6, unb es mub mod ettpas Meht
surunter esmiIdt uerben. She bic
G5Be Gufgetragerr tuerbeu. f9iittslt
mon elm Sbsildem tleine ssrOItete
Sped1piirfel bariiBer-
Gart9GufertG6bs Bon ole
tenn Rtl66rot retbt mai rinesum bic
Rinoe ab unS tbeift iebes 8rotfen ie
nah ftiner 9rdSe IN 2 bis a Sbeile.
hann ~perquirlt ma 2 sanse @ier (auf
stpo feds 9r6tGeH sere9neD nit "
0Eart unb 2 Insen 3rder = ettpos
@aHiqs5uder ao5u gesekn erb0bt BEN
@oblgeI9mGd = unb ldbt bic gr6as
9eu oarin ireitcn. Sinh lie our9 pno
surh lpder s~stporben. 10 briidt mun
lie gang lea1t aus, panirt fe nit 81