Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-05-27
0aus, 0of nno TAM

fo9t cine quite Mn5abl BON @tern bart,
f9dlt biefelben unb f9netbet iie in
9Glften. @obann legt man auf Elm
iebes 81 cine MeherfpiBe boa MDtri9,
eieBt fD6enbe braune 8utter bariiber,
ftreut rei9li9 feingepiegten S9nitt=
lau9 barauf unb ferbirt fpfprt.
g b baltbdr 3 II
m a Of n. lin 8inbfaben bduer6uft
unb netterfeit au MAIDEN, legt man i'm
cine babe Stunbe in cine 5tarfe 2eim<
l0fung unb barauf, ettpas getrodnet,
Elm bis apet Stunben in cine ftarfe,
tparme Nbfo9ung BON @i6enrinbe,
tpp5u aud etnas &ate9u betgefiiet
perben fam. Sana9 trodnet man i'm
unb glGttet i'm NIT einem in Sel 9e@
trdnften 2appen.
Sped DDr benz 81 to-
IN erben a 3 ~ a + r n. 8pr
benz WegbGngen fpiile man iebe gerGuz
9erte Spedfette in mebreren gtmern
@afer 10 LANCE ab, Bis ales lodere
@dl5 1erunter tit; bann bdnge maj
ben Sped fret in trodener Semperatur
auf, unb er tDirb in a6t Sagen bart
unb fritaliiirt iein. Oas nmipideln
nit 8apter f9abet, inbem es Die Seu9@
tigfeit abbGlt unb bic rehabilitation
btnbert.
Sub r. Sas Gutter tpirb
abgef9nenft, in bret Bis bier Stiide
sei9nttten unb nit benz fonit iiblt9en
Suppen= unb 8ratengepiir5 in Sal5=
tpafer pei9getp9t. Damn biinItet
man gebodte 3piebeln in syett, gibt bas
III fleine @tide eef9nittene guterflei1h
6inein unb rDitet es beibfettig 19neu
lnb ftGubt Elm penig Mieb1 btn5u. .53u@
leBt eteBt maj etnas 8riibe baran
uHb pir5t nit gitronen1aft Dber
fdlert bic Sauce nit Elm tpenig @f1tg.
sr6 eringfGD E, Orei 5eringe
tperben gut gerGfert, bann e~ntgrGtet
unb nit ettpas 3niebel unb Pfeffer
feingetpieet. Oret Bis bier gdn5e Gier,
eiHtge Q0ffel faurer &a6m, cine feline
Safe gertebenes S}rot Dber @emmel
nit ben 9ertngen berribrt unb 10 piel
talte, eefo9te, gertebene &artpffeln
bdrunter gemengt, Biz Der Seig fteif
genug I'll, baB ft9 &l0Be formen lafz
fen. 0tefelben fperben in geriebene
@emmel gebiat unb in brauner Butter
gebaden.
Gem ef1eif9 If. @e9s Ser
fonen. 3net Stunben. Man 59netbet
BON einem gut ~abgelegenen &inber<
f9pan5ftiid ftngerbide @9siben, tlppft
tie geb0rig, beitreut tie nit 9feffer unb
Sol3 unb brdt Ie in iteigenber Butter
duf beiben Seiten braun. Damn eieBt
man etnen S90pfl0ffel fo9enbes @afz
let bariiber, figt IA Bis Is mD9li6It
glet6mdBige 3piebeln unb etnen tie
fen Seller bon Mo6rriibenf9eiben bd3u
unb f9mort beibes nit benz 5lei19e
tpet9. Die 8riibe pirb NIT etpas
brauner Mebleinbrenne perbidt, bas
9eri9t NIT 5ebn 9rppfen Mag9ts
Wiir5e getpiir5t, abgei9medt unb ge=
r0itete &artoffeln bd5u gerei9t.
. g Of E n / It B
@df9e febr bienGi9 unb eibt ibr
etaen angenebmen @eru9, iptpte berrz
li9e WeiBe urb &ldrbeit. MuBerbem
eripart mar Ii9 bas &o9en, fdns man
ni9t aus 9efunbbettsriid ii9ten penigz
items Die 2etb< unb 8etttpGf9e porber
fo9t. Man bringt Die @Gf9e auf ben
8lei6plab, penn lie rein gepa19en unb
bpn ben Sleden befreit it, bribt fie
aber bor6er einmal nit redt fo9enbem
@afer, bamit SODA unb Setfe bar=
aus e%ntfernt perben, bic 1pnft leiGt
gelbe 5lede er5eugen, tpenn Die WGi9e
an ein5elnen Stelen troden pirb. Sou
bas 8lei9en aber tpirfli9 BPM 0uben
fem, 70 muB es in re9ter Wei5e gez
f9eben. Gs gebDrt ni9t aGein elm
f90ner, rei11er &afenpldB, pDm0gli9
am Nb6ange gelegen nno flares, tpetz
DIES Stub pber Seepaher, fonbern
ebenfo 3eit unb pflege ba5u. Die
WGf9e muB einmal umgebre6t unb oft
befeu9tet tperben, bdmit Die @onnen=
ftrdblen Die 5lede ntdt e%tnbrennen itatt
aus5ieben. Die @Gf9e barf auf eben
gem6btem Rafen ni9t auseebreitet
tperben, bic beri9tebenen faftigen 8lii=
tbenitengel, Defenders bic beg 9Dtpenz
5abnes, geben 6lede, tpel9e fbper tpiez
Der auseeben. 8lei6t man mn einen
pber etnen bolben Sag, 70 fann mar
niemals ertparten, baB Die @pnne in
Der fur5en 3ett audi Slede berf9ninz
ben ldBt, tpo5u mebrere Se3e ge6Dren.
9u tbaufrif6e Nd9te fi9 DEFENDERS
gut gum 8letden eignen, fo1te maj bic
WGf6e, penn irgenb mDeltd, tpd6renb
Der s3eit liegen unb betpa9en lafen.
&ommt bic Wdf6e BON Der 8lei9e, 10