Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-07-02
Sur Die 9aae.

Wc VtCI.
tpei9 eefp9te @ier perben nod bern
@rfalten Der 2Gnge na6 glatt burds
gef9nitten unb auf ni9t gu traB &c.
badene Semmeli9eiben gelegt, ueber
iebes babe 81, bic G~unbungen miiHen
na9 oben lieeen, fommt elm 2Dffel gut
geriibrte Wabpnnatfeniauce unb bars
Iber treu5tpeife 5tpei Sarbelen. Die
@9uhel pirb ringsum nit Peterfts
ltenblGttern ausgef9miidt. Die
WeaDonnatfe berettet man aus einem
Stid Butter unb einem GBlDffef
Waebl, inbem mar bies ii6er benz Seuer
5ufammenribrt. No9 tparm, eibt
man einen Sbeel0ffef Semi, ettpas
3uder unb cine Prife Sal3 ba5u. 3us
leBt t6ut man einen 20ffel feines Del
unb 9uten @epiir3eiiig baran unb
ru6rt bic Wahe 10-15 Minuten tart
na9 elmer Seite.
9 argeluppe Ser Sparz
gel pirb bonn &Dpf6en mad unten 5u
gef3dbt, bas 9olaiee bapon abgef9nit>
ten, NIT faltem WaKer abgefpilt.
bann in fingerbreite Stidaen ge.
f9nitten, in einem Sopf nit @aFer
unb benz nOtbtgen Sal5 pet6gefo9t,
nit binner gelblt9er ginbrenne, mos
rim etnas CRIME eebadte geteriilie an.
gelaufen, e~tngebrannt, unb penr gut
aufeefo6t, NIT Dber obne eerDitete
Semmelnubeln aneeri9tet. Mer biefe
Suppe feiner MAIDEN min, feibe, tpenr
Der Spargel tpei9, bic @uppe bapon in
einen anberen Sopf, gebe bd3u Elm
@tiid4en Butter, etpas eebadte CRIME
peteriilie unb f6lage NIT benz 3iibr=
lDffel in Der 6uppen : Serrine l 81
nit 3 GBlOffeln Robm gut ab, siebs
bonn Die fo9enbe @uppe unter f4nels
lem Gii6ren ba5u, gebe ben SpareeI
ebenfaIs binein unb rt9te an.
O6fen d nan5 &a9but.
Ser reinsenai6ene S9fenf9pan3
tptrb in 5tpetfingerbide Stiide gebuuen,
nit Solo unb etpas petbem pfeffer
etneerteben, in cine S9ihel selegt,
.3piebelz unb Standardization, Elm
3ubenb gequetf9te pfefferfOrner unb
Elm 2orbeerblatt b~u5ugetban, 1a 9uart
@fitg bariiber gegofen nnb bartn 5pet
Bis brei Sage gebei6t; bunn nit eben=
fDbtel Maf1er ais Beige aufgefiiGt unb
gefo9t, Bis bas 5leif9 barin psi9 lit.
BON 2 un5en S9mala, Mtebl GoDieI
biefes ber5dlud) unb einem Stiid9en
53uder pirb cine bunfelbraune @in=
brenne gema9t, bteie nit Dbteem gu
lei6t g~ebunbener Sauce galtt geriibrt,
gut ausgefo9t unb bur9 Elm Sieb sez
eoTen unb rein entfettet, nit ben
Stid9en no6ma1s aufgefo9t unb NIT
Grandchildren aufgettf9t.
Clam 6 3 opberna9enelt
Nrt. Nebme % CLANS, 6
&artoffeln, 2 3niebeln, II pfunb
SaE5fped, perbade btefes 5ufammen
1ebr fein unb tbue es in etnen Sopf.
Damn gebe Elm @BlDffel bon Butter,
Sala unb pfeffer, na6 @ef6mad,
bann tbue man in bic Clam : Sauce
Elm ptnt Mil9, ebenfobtel WaKer, 6
Graders, 1 geftoBene MusfattnuB uno
nod 1 SbeelDffel bon SeIeriefamen
ba3u unb lafe btefes 4 Stunben lans=
fam to9en. Sm Suue es gu bid
pirb, figt mar mod Waher btn5u.
Gtne babe @tunbe bor benz @erptren
gtebt man mod 1 Safe @auce unb 2
@BlDffel ppH Morceriter : Sauce bin<
Elm unb bann suleBt mod 1 9las &otb=
ipetn unb / Stid9en eef9ntttene
GitrDne.
&inberbraten i'm Sopf.
Sin Stiid BON 4-5 pfunb, am beften
bonn @9pan5ftiid zines fetten &tnbes,
tlopft man iebr gut unb fpidt es ioz
bdnn nit gang biden, in @ala unb
sefpdG5ten Spedftiten. Nun
legt man cine mebr breite als bo6e
&aFerpne nit rei9li9 3niebelf9eiben,
etpus gan5em pfeffer unb engltf3 @es
2-3 Nelten unb etnem 2or=
beerblatt, aud tpenn man fe bot, einiz
gen Spedi9eiben, aus, uno gieBt bann
ni9t mebr ais Il Quart Mafer iber
bas Slei16, pel9es man auf biefe
ltnterluge gelegt bat, pel9es man 5u
berminbern bat, fotpie bas Tletf9 ms
8raten fommt. gtnen feftf9lieBenben
legt maj fofDrt, pber tpenn bas
letfe gu f9moren begtnnt, auf.
Sat mar teinen S9raubbedel, 70 tbut
man gut, ben 0edel nit 2 Pldttbol5eu
gu bef9peren. Mdn bef90pft bas
ni9t, fonbern legt es febr oft
um unb gibt es, tpenn es gar TT, mas
man bur9 einmaliges @infte9en NIT
elmer Spidndbel ober elmer @abel feit=
iteGen fam, f9Dn tran9irt gu Slid.
Mtan itrei9t Die Sauce bur3 Elm Sieb
unb gibt etnen She'll bapon uber bas
5letf9. pG6renb man bic iibrige in
Sauciere rei9t. Cine babe
Dor benz Mnridten tdnn na9
1nch LIZ Snnrt on bic @n11ce