Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-04-28
SIR Die &hbe.

Nop lpdrHles JttVpIlel4 1WHelOet llldu
in Sdeiben un0 ferpirt es in na9folz
senber Sauce: 4 GBIDffel pou geriebes
mem Meerrsttig perben nit p Sbeez
lOffeI pOG 3uder. Pfeffer, 112 Sbesa
l6ffel Ooll Wioitri4 ino bann nit 10
piel to9snOer RinOsbriibe unb gIIig
psrmii9t, baB es angenebm isimig
i9medt unb bic fertige, tii9tig sez
quirlte ober nit bsm S9neebeIen gea
f9lagene Sauce ipie eiRs bide Creme
ausfGqt. 9is gum @ebrau9 iteat man
lie in Elm iebr beiBss 8ahsrbGo; lie
bari aber ni1t toaen.
@il0ente NIT &rGutern
Die Gnte pirb 9erupft, iorgfGItig
ausgepdI6en, abgstrpdnet, auben nit
Sal3 eingerisben uro BEL Settle geItellt.
Sn5piI6en bsreitst man eine 6iilung
bon Der fsin gebadtsn 2eber, Ser5 unb
Magen unb "a 9funO ebsnfaqs fein
sebadtem, fettem Sped nebIt elmer ges
riebeusn. in sttpas Butter geoiinIteten
3piebel einem @BlOffsl feingebadter
Yeteriilie, etipas Sbpmiun uno 9diiz
litum, anbertbalb Bis spei gsrisbsnen
SemmsIu. brei Gigslb. Sal3, Pfeffer
uno einigsn 5ropfsn GitronsnIaft, ar
bsitet bic Dfaifs gut bur9, fiiqt iie in
bic Grte, nGbt oieIe 5u uno legt lie in
cine SaNeroLle, beren 8ooen man nit
eirisen S9ei6en BON magsrem Sped
belest bat. Damn fiiat man @aher
Ober 8ouiliou basu, legt mod etpas
SerI6nittenes Suppentraut (8ur5elz
merit, @epiirSt0rner unb bier Biz flint
5erqustI6te Wa9bolberbeeren ba3u.
bedt bic &aferpne gu uno bGmpft Die
Gnte IangIam rpsi9. Die 9riibs ptrb,
ipenn iie berausgenpmmen lit, bur3
Elm Sieb gesofen, tpenn nDtbig, nit etc
mas 8raunmebl perbidt unb mad Bee
lisben nit einissn Ssridnittenen (Oors
Der in Butter seoiiniteten) Gbdmpt9s
mons pertp9t.
Subner Reis. Die Sii6z
ner iperben nit SaI3 unb eintm reibs
Ii9sn Stiid Butter in @aiIer peibge.
tp9t. Sn3tpti6en briibt man Rsis a6,
eiebt bann nab unb na9 bon berSiiba
nerbriib. gu unb to9t i'm langIum
peitb, iebo9 ni9t gu 8rei. Die Sii9'
ner Serlegt man, ridtet iic rt6t heiB in
Der Mitte Der S6iiiTel an unb sarnirt
ben Geis I'M bieIelben, ben man, penn
sr 5u ItsiF fetu ioIIte, nod nit Siibnerz
brii6e perOiinnt.
ausgebddene 4pfeGf9eis
BEN (gsignets). GrpBe QepTel tpers
BEN geI1Glt, bas &ernbaus ausgeTtoz
den uno bic glepfel in 5iemli9 btde
SGeiben ssIanittsn, bic man nit 3ua
der beitreut uno cine StunSe itebeu
IGBt. SnslpiiGen bersitet man einsn
Qlus6adetsig aus sinigen @Bl0ffel poa
Ms6t, einem 9laIe 8siBpein, etpds
SerlaITener Butter unO eiuem Gi, tauht
Bic glepfelT9eiben hinstn, legt iie in
cine breite &aferplle nit fofenoer
Butter, bGdt lie unter Dfterem Riitteln
uuf 6stben Seiten Id0n braun, nimmt
lie 6sraus uno beitreut iis na4 benz
Qlbtropfen nit 3uder, ipeIder nod nit
elmer gliibsnben S4aufel gIaIirt per=
ben lam.
9obGpaitete. Don 8 Yfuuo
Rinbfleii8 urb 1s Pfuno Iin0eriett
fein 9ebadt, sinem dufgspei9tenglil9z
brut unb flint 20ffsln Miln fOrmt
man tleine 5Isii6tlDb6en unb brdtet
fie braun. Damn itreiht man cine
ssorm nit Butter aus, beItreut lie nit
Sieibbrpb, legt cine Gage gshobsIten.
lpeibsn friIden &obl binein, odrduf
bic &l6b6sn, Sabne. Sal5, 9Ouilon.
tpieber ao6l II. I. 10, Bis Die 6orm
pua 1T. W3an bedt bic qaitete nit els
mem Sutterteig gu (5pei 2Dffel Butter,
spei 2Dffsl Sabre, u Pfuno M'ebD,
beitrei1t lie nit 81 uno bddt fe bret
Stunnen.
9lumcnto6l auf g 6pets
Sasu to6t man einen gros
hen, feten, fpsiBsn 8lumento9ltopf i'm
@unSen in SalSpafsr gar. ldBt ibn
ubtrppfen, legt i'm duf cine feuerfelte
@diIIel pber eins &eifform unb pers
riihrt 81 Quart Tebr fetten, fiiben ober
btden, lauren 2abm nit gertebenem
9urmeIantGIe uno bem bid eingetp9z
ten grst BON ttipd elmer bdl6en Sdnne
Somaten uno etfpds Gurr1pulrer.
qiebt bies @emiI9 iiber ben Slumers
fo6l uno lGbt Jpn bamit i'm Diem nod
etlpa 2OWtinuten gut burh5iehen, oRns
bah bic Sauce ins Soden tommt.
9ebedter @pfettu den. -
3ipei sFiinftel Pfunb Wie9I, 5 un5en
Butter, a GblDffsI 3uder uno 1859
lSffel GIIig psroen 5uIammen gut oera
arbeitst, bdnn in 5ipei 9Ieide SheiIe
osI6nitien unb aussepaltt. Wlit bem
sinen Sbetl beleet man ein9u6enbIe4,
aie6t fsineeI6nittene aepfel burauF
uno teItr.ut pieIslbsn nit 3uder. feins
oeI6nittenen MfanOeIn, Rpiinen uno
bstrGufelt Il. nah GeI9mad nit etipas
qrrat. 9arii6sr Isgt man ben ii6rtgen
Seia, beItreut i'm nit grpbgeItoBenem
3uder unb bGdt i'm in ni9t 81 betBem
Diem li9t6raun.
BpInii DE W attdroni. /. WIan
to6t Wattarpni in Sal5puher ab uno
rii6rt lie nab benz. gbgieben nit ie5r
nenia friI6er Butter bur9. 9llsoanD
rei6t man Iebr feIten WeihtdIe
(NunyN n,,F Nom RtihpiIsft itrth Itrsiik