Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-10-27
SIR Die Slide.

- INV
Qn5abf Matiesberinse perbsn 10
fein ais MIR irgeno mOgli9 sef9nitten
unb bann in Iisbenoem Sal5paFer
in elmer groBen, mebr breitsn als DO.
ben Saheroue dbgeiptten, nit einsm
S4aumlOffel berausgebolt unb auf ie
l Quart8Obnen nit Is Pfunb f~siniter
Molfsreibutter fdnsa psrmii6t unb
Johann duf runbsr S9iifel bereartig
anseri6tet. Die Watissberinge bsFes
rer unb friI6sIter Sprte pdTert man
cine Stunbe lang unb ierbirt lie in
grobs Stiide seI9nitten obne @rGtsn.
9ier3u f3neibet man ben &opf ab.
loft porIiatig bus Riidgrut 6sraus
(nidt f6neiben, fonoern reibenD unb
theiIt ben Srtng srit Der 2Gnse nod
in sipei SGlften, bic mar bann in
i4One. finserldrge Stiide i9nsibet.
Sn ibre DOrise 5Orm selest unb nit
pettrfilie per5iert, tpsrben bic Ssringe
nit einem sroben Stiid re5t tlarenr
Giies belest unb Johann %IerOirt. Bet
Mtdties6erin9en tpmmt ales barauE
on, baB fe re9t talt angsri6tet tpsrs
ben. Die Serines, pie rs9t feline
Gerpelatpurit pirb duf elmer ppalen
SdifeI gu ben S6nittbobnsn se=
rsiGt. Sbises 9eridt bilbet elm iebr
feinss Gntree bei Diners. Die Gers
pelatpurt burf nidt feblen, ba man9e
bic 3ufammeniteIung bon S6nittz
bobnen unb !9ering nt9t lisbsn.
3aIbsGeber in Sdmpfs
auee. Man hdutet cine aalbsleber
unb fdneihet ie in sroBe, 1 SOL bide
Sdeiben, ipeI9s man f.in fpidt. alsz
bann legt mar bieielben in Iteis.nbe
Butter, fiist cine @itronenIfeibe, elm
2orteerblatt. pfeffertDrnsr, engliid
9epiir5 unb cine Helte lei unb aieBt
nab unb nu4 cine Safe Bier, cine
babe Safe iaure Sdbne unb cine
haIbe Safe lauren Dsin in bic Sauce,
bic 2sber fIeibig bei90pfenb. lu9
tommt cine fsingepiegte 3pisbsl bina
gu. Sies aIes i9mort man gar,
itdubt etpus Msbl an bic Sauce,
frei6t bieielbe bur6 elm Sieb un6
ri4tet iie iiber ben 2sbsrT9siben an.
5iir cine febr 9roBe psrIonenSabI 1T
IS bOrtbeilbaft, cine Rinbslsber, pie
pben angegeben. gu hereitsn. 0isielbe
1T i'm 9ef6mdde tarm bon 9albsleber
unterf6eibbar, aber bel biIiser.
Modturtlefupps. Sin aros
Der Ralbstopf, Der gang frif9 iein
muB, pirb gut aereiniat unb einiae
Stunben sepGFert. 9a5u tpmmere
elm S9Ienmuul. Dur5elipert unb
selbe Riben (W1brsn). Dies allies
fptro auiammen gar, bod nidt at'
tpei4 seto9t; nu9 benz @rtalten tpirb
allies Sleiid ubseI0Tt unb in fleine,
IdngIi6e, piersdiss Stiid6en se56nits
ten. Damn ma9t man sinige @6a.
lotten unb Mebl in itsieenber Butter
braun, riibrt BON 9ouiaon unb &ppfs
bride boou, sisbt bas seTdnittene
6leti9, etfpas feinsebadten 9ragon,
Gapenne : pfeffer unb braunes 9es
ipiira hineiu, lGbt bies "a stumble
burdtoden. 3ulebt fpmmt elm @las
arrdt, fptpie, gu f%eineren Mittaesfsn.
elm 9las Wabsira, feline &albfleii9s
tlOB6en uub einiee bartgstp6ts, in
8irfel sef6nittene @ier baran. 0ieTe
Suppe muB re9t es6unben, bod ia
nidt gu bidlid Iein. Ran fam, bss
Dor Der Dein oasu seriibrt pirb, ent,
tpeoer nod ettpus bruungema9tes
Webl pber 8riibe bin3ufiisen.
Rtnberbruf # NIT S9nitts
lduh auce unb Semi IN.
Man tbut bic 8ruft in sinen Sopf unb
fiiat fopiel Wafer barauf, ais man
8uuiaon baben min, lGbt Oieies lang=
lam 4-5 Stunben tofsn, nimmt
dber forsfdltis ben S9aum ab, fdas
man bic 8riibe nt9t in einsm Sopf
nit feft f9liebenbem Dsdel bat. Na9
@erIauf bon 8 Stuubsn erit tbut man
bds Wur5elpert baSu, nimmt bas
5Ieii6. bas Dor benz @nfeben gut nit
8inbfaben umi9niirt piro, aus Der
9riibe beruus, flint oas ausssbra6te
unb pon Der SberflG9e Der 8riibs abs
eei6opfte Sett nebit etpas 9outapR
bariiber. beftreut bas Slsii9 nit Sal5,
beoedt es nit S~iltrirpdpier, lest banr
ben 9edeI auf bic SaFsroIe unD itsat
has 6leiI9 in bieIem Sub bis gum
anridten re6t fparm, ieoo6 bari nidt
perfdumt iperoen, ss 0fters gu beeies
ben. 8eim @nridten umle9t MAJ es
nit re6t beridieOensn 9smiiIen, bic
ole in Sal3tpaier abgetodt unb bant
nit friIder Butter bur9geI6iitteIt
purben, na9osm bas Sal3tpafsr 9us
absetropft mar. 8oblrdbi, Selerie.
ftiide, Sdpur3tSIrseIn uub 9drptten
t0nnen aud mad elmer Weile in braus
ner Butter nit sttpus braunem 3uder
burhgebiinitet, 9lumentobl nit braus
ner Butter, in Der geriebene Semmet
burdgei9mort nurbe, iibergoHen fpsr=
ben. Sir bic S6nittlau6fauce madt
man cine tpeibe Ginbrsnnt, ipiegt BEN
friiden S9nittlau9 gang fsin, siebt
i'm in bic ginbrsnne unb riibrt bieIe
bunn nit i~tarter 8ouiIon CUR Sauee
ab, lGBt aber bie5e Sauce ni9t 5u
bid iperben, mas man babur6 Dsrbins
bert, baB nan fte nur SpeimuI oufs
tOden Idbt.
Marinirte Ro tbraten.
Nus einsm gutsn Rinbsrtppsnitiid
Idneioet man fein qebddte S6eiben,