Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-07-01
SIR Die &R9e.

peterfiIiengemue NIT
RlDBAen. gu bteiem iebr fetnen
urb .tpenig befannten Semitic pirb bic
I'm Sribidbr rei4li9 porbansene 4e.
terftlte BON ben @tengeln befreit, 1ebr
gut gepaf9en unb in Sdl3pafer tpei9
gefo9t. Sic ptrb bann gut ausge>
sebriidt unb fein gebadt. Sn etpas
Butter f9piBt mar Mebl gelb, flint
8ouiaon auf, gtbt Sala unb Mustata
bliitbe htnau unb ldbt bic Beterfiiie
barin auf3ieben. Sn einen Sopf sibt
man bann Elm Gibid Butter, - Yint
Wafer nnb ettpas Sal3, ribrt ioptel
Mebl barin, bdB Is it9 gut bonn Sopf
loft, obne iteif gu nerbsn, figt, penn es
abgefiiblt 1T, elm 5errii6rtes gauges 81
hin5u unb fti9t nubgroBe &lOB9en
BON Der Mahe ab. bic mar in Sal3z
paHer fo9t, Bis fe gar finb. SaS
@emiife pabt por3iiglt9 gu iungel
Sauben, &albsf9nibeln unb feiner.
@orgeri9ten. @irb unter bas peter>
f%ilien9emife NOD cine tletne 8ii9ie
iunee S9oten gemii9t, 20 bat mar,
elm Semitic, bas oud ben Nniprii4er
bic man IN eine feine Safel fteat, se-
niigt.
Muiora nzs9e artoffeln n. Ell:
8eigabe gu gefo9tem 3inbfleii9 por.
aiigli9.) Die n0tbigen &urtoffell
tperDen in Der S4ale gar getO4t, ab-
ge5ogen unb in S9eiben gef9nttten
nnterbefen ldBt man 5pet 26ffel Wteb.
in Mutter gar perben (ni9t brGunenL
fist etn Bis apei fein ge6adte 3piebeln
unb bas nDtbige Sal5 ba5u. Derfo9.
biefes nit ettpas 8riibe pber Maher 81
ether ebenen Sauce unb t6ut einen So
lDffel gebadtes, frif6es oOer getrodnez
tes Mdioranfrdut baran. Damn eibi
man bic 8artoffeln binein, lGBt ie in
Der Souce bur6fo6en, i9medt tie db
unb niir3t nit a9t Bis aebn Sropfen
MaggizWir5e.
9ammelriiden NIT s 0 m ds
ten. @inen 9ammelriiden befre;t
man griinbli9 0 0aut@ unb Seft>
t6eilen, flopft i'm tii6tig uno legt i'm
in cine Martnabe bon f4pa9em Giiig,
3niebeln, Nelten, 2orbeerblatt unb
Wa96plberbeeren. Na9 "a Sagen
ntmmt man bas 0letf9 beraus, fdlat
es, 1ptdt es rei9li9 nit feinen Speds
i~treifen unb brGt es, NIT "a pfunb
brauner Butter begphen, in elmer
8ratpfonne Bel fleiBidem 8egieBen
gar. Sn Der leBten Stunoe giebt man
einen @uppentener Somaten gu benz
9raten in bic pfonne unb ldBt fie nit
gar nerben, pdbrenb man na3 unb
na9 fp9enbes Mafer unb IL Quart
lauren &abm aufiigt. Damn tpirb Der
8raien 6erausgenommen unb dngeri6z
tet. Die @auce fo9t man NIT etnds
Me6l unb WaFer fdmig, tretbt Tie
bur9 Elm 6aarlteb unb ret6t tie gum
8rdten.
RuIbfIetf9 &ets. Mun
nebme rngefGbr 4 pfunD @9legel=
flei19, entferne ale 9aut unb lege oas
StiiG Tleif9 in einen tiefen Snpf uno
brute IS nit Butter auf beiben Seiten
braun; tpGbrenb biefer 3eit nebme
man 1 pfunb 8eis, briiEe i'm nit bei=
Bem @affer, made ben 3eis pieosr
trpden unb rD1te i'm in Butter bea9e.b.
bann giebt man fol9enoe Getpiir5c
gum 5leiid: Sals, etpas ipeiber
pfeffer, 2 Nelfen, l tleines Stiid9en
| Qorbeerblatt, 1 fleines @tid6en giz
trpne, etpas MusfdtnuB, unO oede ben
Sopf out gu bis es cine eigene Sauce
aesoqen bal, bdnn fpmmt Der &eis bins
gu, tDirb gut ausebeft unb langidm
eebGmpft; tpenn es niht Souee genug
5iebt, 10 gieBe man ettpas SletfGera
trait bin3u; penn es i9On ipei9 TT,
70 ridte man es auf elmer ttefen Ylatte
NIT Rartpffelfrttter IN. Dteit Speiie
1T einfa9, aber febr trdftig.
6e9tmitM eerretti9. Der
sefduberte, sef6uppte unb in @tiide
3erfdnittene Slid nirb in Sal5pufer
eefo9t. Dis 9dlfte BON Der slid
briibe pirb NIT II Audrt feinemGifg,
brei Biz bier GBlDffeln geriebener
@emmel, Butter, bret Biz BIER gBl0fs
feln geriebenem Weerrettt9, etpds
53uder urb mad 8elieben gereinigten
Rorint6en cine Meile berfo6t, bic
Gif9ftiide tpieber b~ineinselegt, barin
sinmal auft0hen lafen unb angeri9s
tet.