Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-07-12
9ssstsxti9s Gaoelm.

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Gait. Sn b%iel:rlei @sitalt tperoen tie
.perpenbet; tbeils oIs Suppeneinlaget
untsr benz Namsn ySaFonnubeln",
theils in Torm LANCER &O6ren als
felbtitGnbises @eri6t unter Der Bes
Sei9nung vMattaroni". DAB Die eds
ten Matturoni i'm fonnisen Stalisn
gu 9auie finb, 1T alsemein betannt.
ueber bas @eien unb Die 6erteIlung
Der Maffarpni aber peiB man i'm
Insemeinen nu tpenig; ia. es fou
2eute geben, bic ba meinen, bic Mats
tarpni piafen auf SeIbsrn uno
puroen aljGbrli9 i'm 9erbfte einees
erntet, tpie etpa Bel uns ®en uno
@erfte.
Siefe naibe Mnii6t itimmt nun :
freili9 NIT Der Wirfli9feit ni9t iibers
Elm. 81, Mattaroni iinb Elm &unit.
probuft, cine Mrt Miiblenfabrifat.
unb hire Qesfelung bef9Gftiet buns
bert unb aber6unb.rt fleiBiee 9Gnbe.
Wie es kibt, ieIlsn f9on Die &Omer
in Der @ereituns pDn Maffaroni cine
GENTLE Wejttrf9aft befeFen baben,
unb BON ssm cplinberfDrmrgen 9efGB
nmaccaro", behen lie fi9 gum &neten
bes Ssiss bebienten, tpirb Der nod
beute seltsnbe Same rMattaront" abz
eeleitet.
Oas moberne Stalien betreibt bic
Observation-Disclosures i'm 9rpben, uno
bic Maffarpnifabrifen i9ieben in ais
len Sbeilen bes 2anbes pie YilSe aus
Der Grbe. SIT bod Der gpnium bies
fes beliebten Natipnalgeri9ts BEL ben
bralnen &inbern bes Siibens elm
gang enprmer unb audi Der 5anbeI
ms 4uslanb nod INNER i'm @a9ien
begriffen.
Die 9srftelurg Der Matfaroni
fpielt fi9 fir bas Muge bes 3uf9auz
ers iiberaus einfa9 ab. Sas MebI
= es f0nnen faft aQe Sorten pertpen-
bet tperben, am beliebteiten aber 1T
Weisenmebl - fommt in rieIiee Ma=
i9inen, Die e nit ben erforberli9en
3utbaten unb 9stpiiraen gu einem fe<
item Seig perarbeiten. Sobann ge>
ldngt Der Seig in &netmiiblen, hie
linn bic gum Tormen nDtbige @ei4s
belt geben, unb BON ba, in forsfGltig
a~bgetpogsnen &lumpen, in dufre9tftes
henbe, nit Sampf gebei5te Prebcps
timber, beren untere, ben 8oben bil<
benbe SlG9en nit rinsf0rmissn Seffs
nunsen perfeben finb. Inter itarfem
Druid pafiirt Der Seig bieie Oeffnuns
gen unb tritt als mebr pber minber
bide, slei9mGbig lange HO6ren aus
benz Gplinber beraus. Gin @rbeiter
fdnst bic Ssigfdben iiber bepesliaen
Stansen auf, anbere tra9en Die gez
fiilten Gtangen nit ibrem re9ts uno
linfs fait einen Meter niebersebenben
8ebang gu apei unb spei iiber ben
S9ultern na9 ben SrodenplGBen binz
aus, bic ii9 enttpeber auf ben fla9en
SG9ern Der Sabrifen ober bi9t por
beren Sbiren auf Der Strabe befins
ben. !6ier in Der pra1en Sonne bas
BEN bic Maffarpni einen itunbenlanz
gen Srodenprpseb bur9auma9en, Der
iie slaiig unb fprDoe erf9einen lGBt
unb ibnen isnen e~isentbiimli9 feinsn
@efhmad psrlei6t, tpie ibn nur oas
Srodnen in 2uft unb Spnne 6erborz
subringen permag. Bon ben Sroden<
pIGben aeht es Damn in bic 4adrdume
unb BON ba in lei9ten &iiten in bic
Melt binaus.
Mber bic IGngli9sn RObrsn iinb
ni6t bic einsiee @eftolt, in Der bic
Matfarpni auf benz Marft .ri9ein.n.
@uber biefen eibt es pphl nod mebr
uls fs65ig anbers 5Ormen, &ingels
diem, Sterne, 8u6ftaben, Sbiere, Mu=
fdeln ufp., gu benen Der Seig befOn>
bers feft berseiteIt unb Der Gplinberz
bpbsn nit entiprsGeaben ausf6nits
ten semutert lit. Gin bi9t unter
benz 8oberl pber yMobel" angebra9.
tee, rptirenbes Mefer f9neibst bic
Seisi9eibden ab; tie fallen in elmer
fla6en &orb unb panbern ars bie=
fem in papierbelegte Gifenbrabtz
f9ptngen. in benen lie 2 = 3 Sage
trodnen.
@ielieitis tpis bic Sorm Der Mufz
faroni 1T au9 hire @erpenbung; nas
mentli9 Der Staliener fam fi9 BARN
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bic drmere 8epOlferuns bebeuten Die
langen f9liipfrigen Hubeln meift bas