Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-05-26
Sir Die Slide.

nebmsn 8opf unb S6pan3 entferut,
gut, ialSe iie Elm. lahe iie 10 cine
Stunoe liegen. itrsibe bunn bas SaI3
db unb trodne bic Slide an siRsm
Su9e ab. Damn mii6e man ii9 DON
Butter, fpeiBem Reibbrot, fein geipiess
tenn S9nittlaud, Sul5 uHb ettpd3
iueibem pfeffer cine 6iilIuns unb fiise
bapon elm fia9 esbriidtes R0a6en in
ieoen 5ii6Lsi6. Sn5piI4en bat man
ii9 cinen einfa6en Struoelz oo.r
9lusbudteig. dbnli9 pie gu ben oft be-
ibreibenen 5ru6t= Dber sSleiIdpies
(PaItsten) gema9t, rolIt bisIsn mei1er.
riidenitart aus, I6nsibet bapon Stiid.,
10 lang unb boppelt 10 brett pie bic
Slide, Iegt auf iebes Stiid an bic
aante einsn slid. fdIdet ben Ssis
suiammen, tneift i'm riugsum dneins
amber feIt unb bddt bieIe tlsinen StIts
tuGen in bsibsm Sett gu f90ner 6arbe
aus, pona9 man iie abtrOpfen lGBt
uno auf elmer nit eiNem Sud- bssgten
S3IFsl anri9tet. Die Ssrinss
iamedsn in bieTer 6Orm bprtreffIi4,
bic Seigbiille bnrf nur ni6t gu bell
bleiben, ionbsrn muB orbentli6 braun
f.in, neil iOnIt Der SLID inn.n ni6t
sGr 1T.
5tetf9mus. aalbsbraten Obtr
setp9tes 9iibnerfleii9 lpirb fein gee
badt. Snoefen nludt man pOn etpas
Mtebl in Butter eint belle @inbrsnne.
fiigt stpas fiiBe Sabne baSu. 70 Oa8
ts cine bidlide Sauce sibt. tbut Oas
SleiI9 binsin, lGBt es barin uuftOden
unb piirSt ua9 @eidmud nit SuI8
uno isbr penig fein gehadter peter'
file.
2dnin9enbrGten. Der Riis
den oes 9anin9sns ipiro pie bsim
Suien esipidt unb nit SpedI9sibsn
bslegt. Damn Itreut man etipas Sul3
bdriber, lfgt ben 9raten in bic beige
Bfanne, iporin rei9li9 Butter pOer
Spedideiben geI6 gemo.bt iino uno
gie6t einfn S6hel Mpltri6 binSu. Sos
bdlb Der 8raten tuei9 lit unb buntels
eel6 erI9eint (na9 etipa elmer baIben
Stuube), sisBt man cine bulbr SaiIe
idure Sabne ober iaare Otilch an bic
Sauce unb lGbt iie nod Se6n Wtinuttn
bratsn. gllabann nimmt man bds
9lsii9 aus Der pfanne unb ebnet bic
Sauce nit etipas &artoffelmebl.
W9arintrte g 9peinscotcs
let's. Die gut SugeituBteu uno &C.
tlppften Gptelstts nerbsn nebit elmer
fein gebadten 3pisbel,. einem bis 5nvt
gbI0ffel peteriilie, ettpas Sdl5 uno
pfeffer auf cine S4iiiiel gelest, nit
feinem SpeiieDl iibergofeu, mad 2
Stunben umsepenbet uno no9mals 2
Stunben marinirt, bann in Der Niarts
nabe in Der Saiierolle auf selinosm
Seuer psih gebiInItst unb nit SOma'
teniauce aufgetragen.
&aL5smiL9, Suppe Cine
I60ne &albsmil9 pirb in tp4.notm
WaHer blan9irt, oann nit l pint
Isi4ttr 8riibe (oie man na4 9eoarF
aus elmer balbsn Utaggis8ouillon.
tapIeI beritslIsn tann) pei4 sstoft.
SaSu fiigt man NOD Elm Stii64en
friIGe, nit etrpas feinem Mebl ourds
getnetete Butter. Sobalo bic Salbs.
mild proentlidb ausgeto6t lit, pirb
bic Suppe bur9 Elm SaarIieb geitria
den, nit einem @iselo abgesogen uro
Gufdetragen.
9tumentobl. Wenn Der 9las
msntpbl in Gb.ilbsn abgs5ogen unb
gsnai9en lit, briibt man ibn in SalSs
naF.r ab, aber ia nidt su pei9.
Damn r6Itet man in friIder Butter
einen 6alben 26ffel poa @edemsbl.
sbenIopieG @siBmsbl,. geIb; giebt cute
fSleii6briibe unn ppn Der 9lumentobls
bribe baran, perriibrt es rebt Sart,
rsibt MustatnuB burau, legt ods 8e.
mile be6utIam nit einem SddumlOf'
fel binsin, ldbt es md elm ipenig aus
fo6en, unh ri6tst es boritdbtig an, oGa
nit bic 8lumen m0slidit gang bleib'H.
g(u6 tdnn man ben 9lumentobl gang
laiIeu ipei4 Iieoen,. alf eine beibe tiefe
S6iTel Isgen uno bic obtsc Sduce.
nit gibptter unb &abm abgeriibrt unS
psrbeHert, oariiber gieben.
SaGbfGetf 9 NIT geis. Eean
nebme ungefGbr 4 pflno SaIessls
fletI9. entferue ollie 9ultt uno lege Ods
Stid 6leiI9 in einen tisfen Sppf unb
brute es nit Butter duF bsioen Seissn
braun; ndbrenh hisfer 3eit nehms
man l Pf1nS Rets, hriibe ibn nit hei'
Bem 8aiIer. made ben Reis pisoer
troden uno rDfie ibn in Butter beIgslb.
bann giebt udn fplgsnoe geipiir6e
gum Sletf9: Sat3. ettpas lpeiBsE
9feffer, 9 glstten,. l tleinss Stiid4.R
2orbeer6latt, l tleinss StiiddheH 81
trpn., etipas Mustdtnub, uno bede BEN
Sppf qut su Bic es cine eigene Sauce
oesoaen bat, oonR tommt ber Reis bins
gu, pirb gut susebedt uno IansIum
oeoGmpft; pe1n e ni6t Sauce 9snus
sieht, 10 ateBe man ettpas 5leil9eys
trait Dtn5u; peun es f60n tuei9 III.
| 10 ribte man es duf elmer tieFeR Ylutte
nit 8artpffelfritter an. 0ieie Spite
lit sinfa9, aber Isbr trdftig.
Se9tmit t Me.rrettia. Der
eeIauberte, eeIduppts unh in Stiids
SerI6nitt,ne slid pirb in SuI5paNer
getp6t. Die Sdlfte BON Der 5il9'
briibe rpirb nit "A Quart feinemGillg.