Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-05-04
Sir ote &lde.

III RUelDeN uIO 1erD1rI IS III HdUTDl$
ger1per Sauce: 4 @BlDffel opa geriebe=
mem Weerrettte perben nit - Sbee>
lOffel boa 3uder, pfeffer, 11a Sbees
lDffel Don Woftri9 unD Dunn nit II
piel fo6enber 8~inbsbriGe unb @Iiig
permif9t, baB es angenebm feimig
f9medt unb bic fertige, ti9tis ge@
qutrlte obsr nit Dem S6neebeien ge=
I9lagene Sduce nie cine btde Creme
ausfd1t. 8is gum @ebrau9 lte1t man
tie in elm febr betBes Waherbao; tie
bart aber nt6t fp9en.
@ilbente nit &rGutern.
Die @nte pirb gerupft, Iorefdltig
nusgepaf9en, abgetrodnet, auben nit
@al5 eingerieben unb Bel Settle geIteat.
Sn5nif9en bereitet man cine 6ilung
bon Der fem gebadten 2eber, 6er5 uno
Mdgen unb "a Pfunb ebenfals fem
ge9adtem, fettem Sped nebft elmer gez
rieberen, in ettpas Butter gebiiniteten
3piebel einem @BlDffel fe~ingebddter
Peteritlie, etpas Sbpmian unb 8dit@
lifum, arubertbalb bis apei geriebenen
Semmeln, bret Gigelb, Sal5, Pfeffer
uub einigen Sropfen Gitronenfuft, ar
Beitet bic Mafe gut bur9, flint tie in
bic @nfe, nGbt bieie gu unO legt tie in
eine &aferpIe. beren 8oben man nit
eintgen S9etben DON magerem Sped
belest bat. Damn flint man Wufer
o0er 8ouiaon ba3u, legt no9 etpds
5erf9nittenes Suppenfrdut (Wur5elz
merit, @etpiir3fDrner unb bier Bis flint
aerqueti9te MadbolOerbeeren ba5u,
bedt bic &aHerole gu unb bGmpft Die
Gnte lan9fam tpei9. Die 8riibe tpirb,
fpenn lie berdus9enommen TT, bur4
elm Sieb gegoffen, penn nDthig, nit cts
mas 8rdunme9l berbidt unb nd9 Be-
lieben nit einigen 5eri9nittenen (borz
Fer in Butter gebiiniteten) @bamptgz
mons perfo9t.
6ibner &eis. Die 9ibs
ner perben NIT 5al3 unb einem ret4z
li9en @tiid Butter in Maher pet99e>
tp9t. Sn5nif9en briibt man &eis ab,
oiebt bdnn na9 unb mad bon Der0Ihz
nerbrii6e 5u unb fo9t i'm langfam
pei9, iebo9 ni9t 5u 8rei. Die 9iibs
ner aerlegt man, ri4tet tie re4t beiB in
Der Mitte Der @6iHel an unD garnirt
ben &eis UNI biefelben, ben man, tpenn
er gu iteif ietn fo1te, mod nit 9uhnerz
brii6e perbiinnt.
Musgebddtre Mpfelf 9et>
be n (8ei9nets). @roBe Nepfel tpere
BEN gef6Glt, bas 8ernbaus ausgeftoz
Gen uno bic Mepfel in aiemlify btde
@9etben eef9nitten, bic man NIT 3n>
der beftreut unb cine Stunbe ftehen
lGBt. Sn5mif9en bereitet mar einen
Nusbadeteiq aus etnigen @blOffel bon
Nem, einem @fafe WeiBpein, ettpas
5trlafener Butter unb einem 81, tau9t
Die Mepfeli9eiben binein, legt lie in
eine breite &aTeroGe nit fo9enber
Butter, bddt lie nnter Dfterem 3itteln
auf beiben @eiten i6Dn braun, ntmmt
lie 6erous utb beitreut tie na9 benz
Mbtropfen nit 3uder, tpel9er nod nit
elmer gli6enben S9aufel glaltrt perz
ben fam.
&phIpafete. 8on 3 Yfunb
Einbfleif8 unb Is 9funb 8tnberfett
fein ge6adt, einem aufgenet9tenWttl3s
brOt unb flint 2Dffeln Mtl9 formt
man fleine 5leif9tlOB9en unb bratet
fe braun. Damn itrei9t man etne
fSorm NIT Butter aus, beftreut tie nit
Reibbrob, legt cine Gage sebobelten.
tpeiben frif9en 9obl 6inein, baraul
bic alDb9en, @abne, Sab, 8ouiaon.
pieber Ro6l II. T.. ~, Bis bic Sorm
pou tit. Man bedt Die puitete nit Ell
mem 8utterteig 3u (3pei 20ffel Butter.
stpet 2Dffel @a6ne, 81 qfunb MebD.
beitrei9t Tie nit 81 unb bddt tie ore1
/ Stunben.
8Iumenfob1 au S4Dets
aerMrt. Oaau foot man einen gros
ben, feHen, peiBen 8lumenfobltopf i'm
@ansen in Sal5paher gar, ldBt thr
obtropfen, legt i'm auf etne feuerfeite
ES6iiRel ober cine &eifform nno bers
rii6rt 81 Quart febr fetten, fiiBen oOer
biden, faurerr &abm nit g~ertebe1em
Barmei unfGfe unb benz bid eingefods
ten 8rei BON ettpa elmer bdlben Same
Somaten unb etpds @urrnpulber.
qieBt bies @emif9 iiber ben glume11s
fobl unb lGBt i'm bamit I'M Diem nod
etpa 20W1inuten gut onr33ieben, Dhre
baB bic Sauce ms So9en fommt.
8ebedter MpfeGfu3en.-
53pei 6inftel 8funb Mebl, 5 un5er
Butter, 4 @Bl0ffel 3nder uno 112GB=
1Dffel Gffis perben gu ammer gut per-
arbeitet, bann in spei glei4e S6etle
qefdnitten unb a%usgenultt. Mit BEN
einen She'll belegt man ein&u9enbled.
giebt feiagef9nittene 4epfel oarodrl
i mr. hsftrs,tf hie1elben nit 4uder, feinz