Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-12-29
Sir Die &aae.

~ bp0tNvv Iu4HNbNNt NUN ~ RIuhU
robeu pber gefo6teu S6inten in
mogli9it feline StreifGen. Die &ors
tOffeln i9ueibet mar in Sdei6eu uno
legt lie elsih in Butter. Man brdtet lie
gut burd, riibrt ben S6inten barurs
ter, Bis er gang EeiB 1T, unb eieBt
odnn brei Gier bariiber, bic nal nit
5pei Gbl0ffeln boil gutter 8%ratenius
5erquirlt bat. Sinh bieie bur6 furtz
9eIebtes llmriibren ipie &iibrei eetpor=
ben, 10 ri9tet man bic SpeiIe, bic mar
germ nit PurmeiuntGie beftreut, auf
erpGrmter S6iifel an.
9ebGmpftes Rin6ffeif6
m it Sartoffetn. Sn ssrlafensm
S9maIS pber in Spedfett perbsn els
ntge ScrI9uittene 3piebeln brdunli9
aeroftet, od5u gibt mar LIE pfunb
piirFeIig gel6nittenes Rinbfeif6, cine
Yriie puprita, fotpte y pint DaKer
unb ldBt Giles 5ufammen 2 Stunben
| biiniten. Damn fiigt man ungefd9r
~ pfuno geI6dlte, in bide Sdeibeu
aef9nittene &%drtpffeln binsu, lGbt toz
den, bis lebtere pei9 Iinb, f9medt ab.
piir5t lie unb ri9tet auf tiefer S6ihel
an.
Mobrriben NIT petBen
8p6neM. Mobrriiber, bic man sez
pubt unb in Stifte gsI6nittsn bat,
unp peibe 8obnen, BON jebem bas
glei6e @epi6t, merben, iebes fir ii4.
pei9 setodt, bieMobrriiben in 6leiidz
briibe ober in Wafer nit 6ett oOer
Butter, bic 8pbnen in Salspuhsr.
Damn miI9t mar bsibes, fiiat etrpas
Sdmmsls pber, ShpeinefleiI9briibe
bu5u, Dsrbidt bas Semitic nit elmer
bsIen M%ebleinbrenne, ldBt ss nod cine
tnapps Stunbe 5uiammen leiie 5iebeu
unb f4medt ss ge90rig ab.
@emifefGetfd d. Man f4ntis
bet BON einem gut abgelegenen Rinoers
f9pan5itiid fineerbide S9eiben,
tlOpft lie gebDris, beitreut lie nit Pfefs
fer unb Sals unb bratet lie in fteigenz
Der Butter auf bcioen Seiten braun.
Damn giebt man einen S9Dpfl0ffst
to9enbesBaFer bariiber, fiigt pier5ehn
bis fiinf3ebn. mDglt9it glei6mdBige
3piebeln unb einen tiefen Seller poI
Mpbrriibenf9eiben ba5u unb ihmort
beibes nit benz Sleiids pei4. Die
9riibe pirb nit ettpas brauner Wlehlz
einbrenne DerOidt, absei4medt unb sea
rDitete &artoffeln bu5u gerei4t.
Sunge Sans NIT 4pfefz
aucs 0olIdnoii9). Die bnsu 5u
n:ripenbenoe Sans muB jung uno mebr
fleiI6is als fett iein. Sic ipirb iorgs
fGltis aurs4t sema9t unb auseenom'
men unb in elmer lGngli6en &aherole
nit WaIier uno ettpas Sal5 ldngium
gar eeto6t. Sur Sauce iddlt mar A
bis 5 iduerli9e 2lspfsl, f4neibet lie in
Sdeiten, 10 baB bas Sernbuus 5uriids
bleibt, unb biinitet iie in ettpas Butter
pei9. Sobalb iis breiig iinb., fist
man "A Quart WeiBnein, na6 Ses
idmad 3uder, Spei 2DffeI gereiniste
&printben pber Sultanroiinen bin3u.
S9elIfif9 NIT feinen
g r a utern. Der Slid pirb aus
Saut unb @rGten gsl0it unb in. IdrGse
S6eiben sei9nitten, bic man cine
@tunbs nit Gitrpnsnfuft, sebadter pc
t%eriilie, SalS uno Pfeffer murinirt.
SnoeFsn budt man Sipei S6uIotten.
bier bis fiinf Gbumpignons. etfpas
peterIjlie uRb @itrngon iebr fein, biins
itet bieie arGuter in Butter bur6, lest
bic SiI6itiide binein, gieBt bic Wfartz
nabe unh eihsn 2Dffel WeiBpein bdz
su, le9t elm peibes, nit Butter beitrts
denes 9Iatt papier bariiber uIrb ldBt
ben slid 1870 Minuten bel selinber
Sibe oGmpfem. 9is Sauce riibrt man
6urb elm @ieb. sieBt ettpua 9riibe unb
Weibpein baSu, i6medt lie for9fdltig
db unn mudt iis nit etpaa S4piBs
mebl ieimig,.
Cine erglifd Ttetf d.
fpetFe. Gin ungebdutetrr !Saie, an
Dem bic @orbsrldufe geblieben limb,
piro in Stiide gef9nitteu unb gut
ppm glut gereinigt. Damn mii4t
man cine Sanbpoa SalS, Reifenpfefz
fer uno Mustat6liitbe ourur- Hun
I9i6tet man bus 5leiid nit oieiem
@eniirs, "a pfunb Butter in einen
Sppf, bic I80nitsn Stiide unteu, rieBt
cine Obertufe bon taltes @afer nar=
uuf. binbet es nit Papier gu, legt els
men Dedel ourauf UNI ldBt ss i'm SfeR
einiae Stunoen IungIdm tp9eit- Damn
bin6et man es an, psrfudt. oh ith bas
HleiId3 BON oen9noden l6ft uro genug
8eipiirs bat unO lGbt ss etttpeher nod
toten oosr loft iogleid bic &no4en
beraus. Man itOBt bas 5lsiI6 IN eiz
mem W6rIer, am ltebften in efEem porz
seIIamren, pbne SGnce gut ourh, iGus
bert es no6muls pon ano6eu uno
Se9neR unb itbbt es nod etrmdl nit
etrpus Sauce, BON Der man oas Sbera
tie unb SsttsItt abgenommsn bat.
Golte es 5u trsden iein, 10 nimmt
mon nod mebr SAUCE, briidt oiegDtuhe
in cine Sorm, sesiebt bas 8dn5e nit
serlaFener Butter unb genteBt IS tdlt.
Slid : 9otelettA. Ginen
Sedt bon 8 pfunb fBld9tet man.
IGuppt i'm, nimmt i'm aus. siebt bic
6uut ab unh l6ft bas 5teiia nit einem
Slid Der Nittelgrdte. bic tleinsrer