Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1848-1918, 1904-11-25

Fifteen @eoen'tdnDen. Bel folhen 9es
%9enItdnben, peI9e nt4t aus .3tnt.
@tfen etc. beite6en, fam ma ben Sips
bur9 GalafGure ober Oeroiinnte S3ipss
felfGure lodern, inoem man tie NIT be
fen SGuren beitreiat pber in btsielben
b~tneinle9t. 9et ben bon Sauren SER
1tDr6aren Su6en 6epirtt man cine
2pderuna bur6 Qnpenouug pon 9sts
bem 8ufer unter ~itGnoisem &o4en.
Gin n T m 8 9 a b muB
man in einem binIdngIi4 tparmen
.3immer ne6men, ia ni9t in einem fall
ten: pbne bieIe 0priiht piro man it6
bur6 Elm normes Bah me6r i4aben
ols niiben. Dies gilt namentli6 aud
bon SubbGbern. gtu4 etnem Babe muB
man iid nit trodensn 3ii6ern iorgz
fGltiQ obtrodnen uno reiben, UNI feline
f6doli6e 6eu4ti9teit auf Der 9aut 5us
rid3uIufen.
RotbtobI unb e It a.
nien. Wlan 6oble bic Rotbtoblt0pfe,
na6bem bic Striinte berausgenommen.
fein, bGmpfe iie in Butter nit fem
aeI4ntttenen 3tpiebeln, sebe ettpaS
@eineIiig unb rotben Mein, nebit 3tuei
miirben gei6Glten unb in S4eiben aez
fdnittenen Qepfeln od3u uno bdmpfe
es ipei8. Damn ri9tet man ben 8o6l
in Sran3form an uno le9t in Die Mitte
gebdmpfte &uItonien.
SQIi9e gebratene Mu>
It r n. Man nimmt Elm &albsbriess
den un6 cine fstte Niere, fdneioet ieoes
in Stiide bon Der @r0be elmer 6aielz
nuB, legt auf Die innere Settle elmer
leeren, rein gspuBten Quiternihale Elm
Stid6en Set, 8rie86en, Niere, ettpas
Semmelbr0s6en, gitronenI6ale, &C.
ipiir3 unb Butter (ipie bel friI6en Quz
itsrn), Ouberosm cine Itarte MeIers
ipiBe pou Sul3. Mun Idbt bic fats
f4en Guitern ettpas LANCER auf benz
RpIt, als frii6e QuItern, pel4e zebra
ten tperoen ioIen, ober to6t 8ries6en
uno Niere 3upor ein ipenig ab.
IN d et Sci Tin
BERN. Der 3abnlpe4iel beginnt i'm
fiebenten 2ebensjabr, inbem Der Mil6z
CABIN loder piro, berdusfdQt unb ieis
mem Rddfol9er 9luB ma6t. Die
PfIe9e Der 3dbne mlB gu bieier 3eit
cine iebr ior9fGltige fein. Die Retnis
sung berIelben gei4iebt nit elmer tleiz
men, f6maIer, pei6en 8iirite, fpel9e
ni6t ALIEN quer iiber bic 3G6ne, ipns
bern au4 in Der Ri6tung bonn 8abns
fleii9 our S9neibefld9e gefi6rt perz
ben mub. Quabenbli9, bepor Die Sim
Der i6Iafen se9en, 1T es notbpenbig,
ben Munb bon ben usberrsiten Der
SpeiIen gut gu idubern, pelde bic
3Gbne ungreifen uno boil MAIDEN.
@"efpidte "dure &atbsz
teute. @us elmer re6t fleii6igen
&aIbstsuIe piro Der groBe R0brentnoz
6en mitiommt benz 8ein entfernt, bas
5teiI9 bibI4 geformt unb nit einem
I~tarten Sdoen 5uIammmengebunoen.
Sierouf piro es in Mtl6 gelegt, tag
lid sinmdl u%mgetpenbet, unb nu6 "a
Sn9en g~ebraten, unb Stpdr auf folgenbe
WeiIe: Nu9bem bas 6leif6 nit
Sped geIpidt porben tit, na6 Dirt Der
Rinbsbraten, tpirb es in Acknowledgment
Sped uno Butter auf alien Seiten
f9on braun ge6roten, nit Sal3 beItreut
unb SIS Stiid getrodnete Wddolber<
beeren bd3ueetbdn. Wltt tpenig Wafer
unb unter fleibigem 9egieBen pirb bus
Sleti9 III tpei6 gebruten. Cine babe
Stunbe Oor benz gluftrdgen itreut man
ettpas feingeItoBene Semmel bariiber
unb gibt J pint Iaure Sabne ba5u.
Sn Grmangelung Der IeBteren geniigt
es. iibe robe Sabne, nit ettpas Gfiis
bermti4t, bin5u3ugeben.
9 teM du BEL unIerem
@efliiQet pirb bon 9telen nod gu l1nz
re9t ais &rurtbeit aufgefaBt, tpGbreno
felbe bod nur Elm nuturgemdber 8ors
gang in Der @oeelpelt lit. DAB 3. 9.
bic Sii6ner pdbreno Der MauIer dufs
bOren gu legen, bat ieinen @runo oarin,
oaB bieIelben bic friiber our @ierproz
button perbrdu6ten Stoffe iebt CUR
Grneueruns ibres @efisoers, alfo ibres
Wintertleibes benDtbigen. 9aber fommt
es du9, baB bic Sennen i9fuierteer uno
ldn9Iamer mdufern dls bic 6dbne.
Gbenio ratiirli9 1T es aber alId, baB
fpGbrenb bieier 3eit bic 9biere, ba tie
zines groben Sbeiles i1rer I6iiBenoen
9ede beraubt Tinb, ben Nd9tbsilsn BON
NGHe unb Sdlte lei6ter dusgefebt Tinb
unb baber elm. rei6li4ere uno trGftigers
Rubrurs burddus srforbsrIi8 1T. Ga
empfiebIt iid foGsenoe 6iitterunespeife:
Wor9ens ipdrmes 5utter nit 6leti9abz
fallen, NdI5, Mul5tsimen unb einem
geringen 3uIabe BON fein s~eritobenem
pfeffer. 4benos fam benz 80rnerz
futter etlpus Sanf 3useieBt lperben, tpis
aud eilenbdltigeS 2rintpafer am
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