Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-03-10
SIR Die Gids.

Cine 3piebsl, 1 fleine SeasriepurseG,
ebenIo pstsrIiIis, 1 feline Mobrriibe
iotpie ettpds S6ntttIau9 pirb fein gts
hadt unb in Butter gsbGmpft, nit
Wtebl gebunben, bann mad unb ndd
nit luuem WdFsr, iopisl man Sur
Suppe beourf, perriibrt unb etneStuns
be lang geto9t. Sn5piI6sn iinb bier
geto6te &artoffeIn Helm gu 5erIfueiI
BEN uHO Der Suppe beiSufiisen. 3us
leBt uirb uIes bur9 Elm Sisb geItris
den uHo nit ettpas 5leiI6ertratt,
SalS uHb Pfeffer gstpiir3t.
Rotbtobl init 6 It anisn.
Wan boble Die &oblt0pfe, nahbem
bic StriiHte berausgsnOmmsn, fsin,
bGmpfe lie in Butter nit fsingeitni.'
tenen 3piebelH, gsbe sttpas @eineIIig
uno rotben @ein Hsbit 5pei miirben,
gef6dlten uno in Sdsi6eR geI6nittez
men GepfeIn ba5u uHo bdmpfe es ipeid.
Damn rt4te mar es in &ransform an
uno Iege in bic Mlitte gebGmpfte SuItas
MEN.
8I0be aus ruben aartofs
eln. 5 pfunb Sartoffsln IinO gu
f4dlen unb in cine S6iiFeL, bic Bis
CUR Sdlfte nit @aIfer gsfiilt 1T, gu
reiben. Sas WaIer ipirO 9dnn abge'
9of1en, Observation-Disclosures in eiuen biins
men, Ietnensn 8eutel gefiilt uRb 70 feIt
ausgeoriidt, baB lie fait truden er.
iAeint. Sine PrsiTe eignet iih gu bies
Ter Irbeit am beIten. Mdn gibt bic
8artpffeImahe bierauf in sineS 6iiFel,
lodert lie gut auf, beItreut ie mitSul5,
giebt cine SbertdiIe boil iiebenos Mil9
barber, bermii6t aIIes unb lGbt es
Sugeoedt etuige Minuten Ite6sr. @Gb.
r~eHooeien iino .inige frif9e Ssmmsln
in tIeine Diirfsl gu asri6neioen, oieie
nit Sal3 81 beitreuen uno in Butter
braun uno t~nuiperig 5u rOIten. llns
ter bic Sartoffelmafs Siebt mar nod
2 Gter, formt bann grpbe &l0Be bas
bon, giebt in Die Mitte iebes Slopes
eineH GBlDffel pol bon ben ger0Itetet
Semmelpiirfeln unb lGBt bic 8l0be
glei9 in iiebenbes Sul3pafsr gleitsn,
tpprin lie in ungsfGbr p StunSe gar
toden. Wenn ie nidt i6pimmen,
mii1en lie nit Der S6aumtelIe eiu ipes
mig ge6oben tperben. Sino lie gar, 10
bebt man lie nit einem S9uumlDff.l
beraus un6 ierptrt lie Iofort, nu6oem
man ieoen Slpb nit elmer 9abel eia
tpenig aufgerifen Fat.
SaI3tno6en init Meers
retti9 uno &G0Ben aus ro.
ben &drtoffeln. (Sbiiringergtas
tionalgeri6t.) SalSfnoden nsnnt man
in Sbiiringen Die gepDtelten, feineH
Gipp6en unb 9eine BON S9pein. sic
Iino am poblidmedenoiten, lpenn un'
gsfdbr cine Wode gepOtelt; paren lie
Idnger einseialSsn, 70 miifen tie Doe
benz 9er6rau9 einige Stunoen gepGIs
Tsrt perbsn. 2 gfunO Sal5tnO4tn
perben abgepaI4sn, nit iieSenoem
Waher iibergoHen unb nit einigen
2orbeerblGttern, 9epiir3= uno pfef'
fert0rnern, Totpis elmer 3piebel uufs
sseusr sebrcdt. sic miifen to9en.
bis oas 5leiI9 pouItGnbig fpeit lit,
t%porauf lie in portionstbeile gu 5~erles
gen uno in elmer fldden, beiBen S9iiIs
ieI anSuri6ten limb. Die 8rii6e (pro
perIon y pinD gieBt man oura elm
Sieb, ldBt lie uuftO4en. giebt mad uno
nab 70 pisl serisbene Semmel od5u,
oaB cine IGmigs Sduce entitebt, uno
fiigt ben Iauber gepuBten, fetn geriebe'
men Meerretti9 binSu, porauf man
bas 9unSe aufpallen ober, tpenn oer
Meerretti9 milo esfpiini6t piro, els
nige 3eit tu6en IdBt. Nenn man Il:
tur3 Dor benz Serpiren nit einigen
20ffeln bider Sabne ab5iebt, lit bic
Sauce Iebr i6madbaft. sic ourf
bann aber nidt mebr to6en, fOnosrn
piro 9leih nit ben Sal5tno6en uno
ben aartOffeItIDBsn gu Slid esgebsE.
WetBtp6I I'll Sabne. Die
9ldtter zines obsr 5peier SobltOpfe
fperoen BON ben 8ippen befreit, gepas
fhen, 10 Miuuten in fp6enoem Wai'
Ter oebriibt, bann gut ausgeoriidt uno
nit benz Wieeemsfer grob Ser9adt.
unterbefen bat man l oner 2 feinses
badte .3piebeln nit 2 lln5en Butter
pei69ebiinitst, gibt etpas 8riibe Ooer
@afer uno Sals bin5u, thut ben 5ers
budten Sobl binsin ino ldBt ibn gut
suqebedt pei9 unb fur5 eini6moren.
9dbei III elm Dfteres gsliuoes llmriibs
rem notbpenbig. Damn todt man BON
2-3 20ffsln iiBer Sahne nit Pa
26ffeln Mebl cine istmige Sauce.
permiI6t biefe nit benz Sobl, gibt elm
penia .3uder, Mhnstatnub uno pfeffer
baran, lGbt bic Rahs etrtge Wtinuten
sie6en uno reift has Semitic.
efteuIs nit fetnen
9iGsenunb @etBpsin. Die
8eule tpiro o alien 5stt iorsfGltis
befreit, Damn feiu gsipitt, nit SaI5
eineerieben uuo in todenoer Butter
duf allen Ssiten fton braun unsebrds
ten. Damn tegt man fie nebit ibrer
grutbutter in cine tiefe 8d1erole cher
S6mprtopf, stebt fpdenoes 8aher
basu uno gibt "a gauge 3piebeln, 1
2orbeerbldtt. eitise 9feffert0rns- unb
Relten oa5u. llntsrbeFen oiinitet NOR
6%bdmpienpns in ettpds Bai1er eG-.
ebeniu cine 6landirte &albsmild. Cine
Stunbe Dor benz anridten nimmr
man bic Ssule aus Der 8riibe, in Der
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