Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-04-21
SIR ole &idje.

| FtIlUUeH etUdIltl iUtlutH uHO luBE
bic 6eriHqe S-12 Stunoen lang i'm
@aTsr lIegsn. Ro9 psder 1T ss, losnH
iie Die SdIits Der 3eit in Wlil9 selegt
psrOen. SnOsiieu quir!t man eiHeH
Qlusbadeteig aus Mebl, einem 81,
Sabne unO einsm SbGeIDiiel pOa SIiz
psHoI nit bem E0tbigsn Sal3, in ruels
dem Der auirI estaos itsbeH bleibt,
unO taudt our 3Tt bic Serinse, na4s
bsm man iie nit sinsRf Suae gut abs
gstrodnst bat, in benislben. Damn
bddt man Die Ssriugsbdlften in
S1peiusfett i4pimmeno aus uno
reidt iie nit in 5stt ausse6afcner
sriiHsr YetsriiIie garnist gum Gabels
fribhiid.
@ebirRipiirit3 ii f 3eh Sin
RaIbseebirn itreidt mn ro6 our6 Elm
6a0rl:b. ma9t 0ann Butter leigenO,
| gie6t cine 9eriebene 3uiebel, oas 9ez
bin. Gitrunsniaft, pfeiier unN Salj
bnsin uuo mdht bas Gebirn unter
ileibigem llmriibren gar. pObet man
stipas Wsbl anitdubt. giab aSuni9
Tam man, ipenn man bic WtaiIe pom
6eusr uimmt, Elm ganSes @i ourGriib'
rem. Damn itellt man bic Wuhe Iesr
talt, am lie6IteR auf Sis, rpllt bdpon
nah ssm grldlten nit beme9lten SdHz
ben 8iirii4sn auf uHO panirt bi'el'
ben einigcHdl in Gi uRo Semmel. gtln
bGdt man oisIe Wiirfden in S4peis
nsfstt ldpimmsne aug. gurnirt iie nit
in S5stt ausasbadeHsr frii4er PeterliIie
unO rsift iis Hah Der Suppe.
9rotmeblfpetIe. "a Pfuno
Butter. a PfunO fsingerie6ene uno
gsi4dlte MuHOeIur "a Pfun0 9erisbsz
mes 9rot,. 3uder, 10 pisl aIs man
brau9t, um es iiiB gu MAIDEN unS 10
pieI 3immt, bis bic MuFe 5immtfdrs
Big ausiiebt, 9eb6ren gu bieier Utebls
fpeiIe. Die Butter tptro gu Sabne Gee
riibrt, bas nit Bein angeIeu9tete
grpt, 3uder, 3immt 8 gan5e @ier
uno 8 @ibptter, zines nab bem anoes
rem, bin5ugeTiigt uno bic MaHe tiidttg
qeI9lagen. Sn elmer gut aussebutter<
ten gluflauffprm bddt man bic Nlahe
BEL WtittelbiBe etipa eins Stunbe lang,
itiirSt lie aus unb iibersiebt bic Speiie
nit einem gutsl Weibpsin Gbdps
beau. Nian tann a6er bic Speile aut9
in Der 6orm reiden.
3imm t ip affeln 1 pfuno
Mebl, 1a pfunb Butter, Y Pfuno
3uder, l lln5e seitObenen 3immt. a
Gier. Ser 3uder pirb geitoben uro
nit Dem 3immt Oermengt; bann ners
ben bic gan3en Gisr binsin geriihrt,
Die Butter, bic marin gema4t ipuree,
audi odau set6an unb nGRn 5uleBt bds
Me6l bineingegeben. 0ieI. MluNt
pirb nun rt9t tii4tig psrarbeitet, in
&ii6elGen gefprmt unS in einem Sis
len, bus suDcr nit SPED beitri6en
piro, oebaden. @ill man ben SUDDEN
cine runoIi9e gOgenform geben, 10
lege man lie, 10 lunse iis nod parm
Iino, iibsr bas &olIbol5 Coer lGngli4t,
fauber a6gelpaI9ene 8einfldiaen.
@eb. Sii 9ner mtt 6 9d M
pi9npnfaueG 3tUsi gut geret'
niate iunqe Siibner tperber in etpas
8rii6e (im Rotbfall Duiier) nebit
Spedz unb S6intenI6reibsn, @urz
selpert, einigen tleinen 3piebeln,
Gals, 9fefferfDrnsrn urb etpds 3iz
trOnenfaft Iungfam iueTth e'"ampft.
SnoeFen puBt man l Ipiinp Gbums
pianons. ihneioet iie in Stiide, oiinitet
iis in etipas Butter, itrrut Wisbl bars
iiber, giebt etlpas aDaiier, Elm babes
@las @siBpein unb ben Suft elmer
3itrone bnSu, perfp1t alles gu elmer
guten fliiIIioen Saucs, bic man nod
nit einem Sbsil Der bur9geIeibteu
8riibe, i'll Der bic Sii9ner geoGmpft
purben, prrmiI9sn fdnn. Die 0iibner
perbsn Serlegt uno bio Sauce bariiber
gegOiIsn.
Rinhs nmLafa. Rinbsgous
laid bereitet man aus gutem, altges
I6la9teten S9ienfleiif. Wtan tdHn
od3u bic glbfGle bes 6ilets ooer miirz
bes 5leiIh pnm Sinterpiertel peripenz
ben. Oas 5lsiI9 muB gut setlppft
iperben unb ipirb ndr1r in srOBe slei4s
mGBise Biirfsl geihnitten. Spoann
| lGBt man in afrnfett cine feingeipiegte
| 3ipiebeli geIb niinItenr giebt 5pei pfuno
Ger 5leiI9piirfel Oardn. ldbt lie etipas
rotten, ipiirst bann nit SalS, aiims
mel, Puprifa uno 13 3ebe SnobIau9.
sisbt ipenig @afsr oaran uno IGBt es
laneTum fpeinhiinIten. @or bem Irs
ri6ten ituibt man einen 2Offel Wlsft
baram. ooer man ldBt Spei Bis brst
robe, in tleiue Biirfsl geI9nittege
9arinffeiI nit upo Oerto9en.
8atts 4pfeIfpeife. 3tpei
9rittsI pfunb 4epFsl peroen nit l
Quart @aFer. Simmt unb Der SaaIe
elmer @itrone fpeif sstuht uno pur4
elm feines Sieb geriibrt; oann fiigt
maE ben nDtbissH 3uder (5psi 0rittel
9funb). ben Saft Der Gitrpne. unb 8
26ffsl Bum bin5u, tbeilt bic Mdiie in
spei Sdtftsn unb fiigt, ipenn es ertdls
iet gu jeber SGIfte Elm ober 5fpei gia
pefB binSu. Ssbt i9lGJt man bic
cine Sdlfte redt tii9tig. pobl eine
aalbe Stunbe lang, Bis bR Maiie tDie
@ierI9nse iit, loft l lln5e rotbe @tiGa
fine in Wein ober @ufer auf uno giebt
bies in cine @ldsf9ale, bic man in
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