Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-03-31
Sur bic &ade.

9 IN Ii 4 6 8outfs
lontartoffeIn. Die 9ratpiirIt6 tper'
ben erit abgebrGurt. Ginen Seller
boil robe &artuffeIu fdGlt, pG19t uno
biertelt man uno legt lie in frif6es
WaFer. Damn IdBt man einen ge'
bduftsn Go6Ioffel Mebl in einem
Stiid9en Butter blaBselb anrDften.
riibrt nit Wdfer Elm renig g~ebunoene
Sauce, sis6t bic &artpffeIn, cine guns
&c 3piebel, Elm StrGuB9en friIde Pe.
terrible, in bas man Elm babies Gors
beerbIatt %eingebunben fat, bas n0tbis
&c SalS, cine griie tpsibsn pfeffer
unb ettpas geriebene Mustdtnub oa3u
uno to6t oarin bic &artoffeln pei9.
Inter bas fsrtige Semitic mtidt man
.tpas f~einssi6ntttsHe, frii9e peterIi.
lie, e%ntferHt bic 3tpiebsIn unO bas
StrGub6en, uno rei9t gu benz febr
fdmadbdften Semitic bic gebrdunten
Sratpiirit6eH.
Selitdter &rautfaIdt. -
Bon einsm f6Dnsn tpsiben 9rauttopf
tperosn bic Gubsrn 9ldtter entfernt;
oanH legt mar ben bur9gei6nitteneu
SrauttOpf 70 Stunos in faltes @afs
fer. @GbrsHo oeiien riibrt mai fols
genbe Sauce an: 8 Gigelb perbsn nit
Il Safe 3uder tii6tig geriibrt, bann
tommt l sebdufter SbeeIOffeG Nebl
btn5u, fotpte l gebGufter Sbeel0ffel
SafeIIenf, 1 S6esl0ffel Sals, p Sbess
lDffel pfeffer, utb II SuFe giiig, Der
iebO9 uiat febr iduer iein bari. RuH
lGBt man, an beIten in einem 9ops
peltefel, bic Sauce, Der man / @Bs
loffel Butter 5ufiigt, toden biz lie
bidli9 ptrb, mii9t na9 benz grtulteu
l Safe lauren Rabm burd uno oers
mengt oieies nit benz fein gebobelten
Sraut in elmer tiefsn S9iifel, Man
lam mad gelieben aud 1 Sale fetns
geI9nittene Sarte SeIerteitengel nit
our6mti9en.
Gternubeln. Man to9t bdsu
u6t Gier bart ab, i6dlt lie aus unb
reibt in einem por5elanndpfden ben
Sotter nit ettpas rober Butter gu els
mem feitsn Seig, benz nan SalS uno
cine priIe pfeffer beigefiigt bat.
Damn brGt man @eib6rpoi6ei66sn
nit etipas Butter lei9t an unO legt
fe auf cine S9ifel fla9 n%ebensinanz
Der. Nun stebt man ben gelben Giers
tetg in sinen 0ur4i6Iag unO reibt bic
MaiIe, inbsm man ben 9ur6Ihlag
babel iiber bic grobI6stben bin uno
Der bepegt, burd bic Seffnungen, 10
odb Der Seig m tleinen Ruoeln auf
bic 8robi4eiben fGat.
Gnte nil Rbeinpein. Die
iunge Gnte niro, nd6oem lie geb0riJ
Sure6tgsma6t pproen 1T, in ettpas
iteigenbe Butter getegt uno beabruun
gebraten, oa5u fiist man p pint toa
denbes @uIer, cine 3piebel, Spei biz
bret in S9eiben gei9nittene Mui9s
rooms, Elm Stiid9en Gitroneni4ale.
ettpas SalS uno einige 9epiir5tOrner,
ldbt bic Gnte u bis Is Minuten oas
rim in Butter braun ger0itetem Meb!,
giebt p gint Rotbpsin ba5u uno
iuiirst lie ba1n nod nit einigeu Sros
pfen Gi~troneniaft.
8aperifae&I6Be. Mun reibt
BON 2 Yfuno Semmel bic RinOe ab,
I6neioet bic &rltme in Biirfel, tbut lie
in cine S9ihel, feu4tet lie nit Wtil9
an, 10 oub es taum ii4tbar lit, tbut 8
gauge Gier nebit ettpas Sal5 uno cine
Sano pol Mebl ba5u, mii3t Oies ala
les gut bur6einanoer, ma9t bon Der
NaIe 8 srobe SI0be, tbut lie nit ets
mas SalS in to9enoes WaiIer uno
fo6t bisie 9l0bs in elmer tnappen bdlz
ben Stunoe gar. 8eim Inri4ten auf
elmer grobsn runoen S9iihel beitreut
man bisie Sl0be nit ben dbgeriebsnen,
fsin eeitObenen unb geiiebten Semmels
rinben, bseiebt lie nit tlarer, bruuner
Butter unb gibt aud nod braune
Butter in elmer Sauciers oaSu. 9ieie
al0Bs iinO 5u Sbit ipie gu 8raten
glet6 por5iigli6.
Slsif9tlopfe NIT Sra u
term. Bon q Pfunb gebudtem
S6peinefleiia uuo ebenio pielem
Rinofleii9 ipiro nebIt 2 Giern, 2 in
Milh gepei6ten uno pieoer ausges
oriidten Semmsln, 2 friIdgebadten,
in etrpas Butter gar 9eoiiniteten 3pies
beln. einem GBIDffel feinsebddtsr pes
~terIilie uno ebeniopiel gebddtem
gItragons uub Maioruntraut, Sal3,
gfeffer, etfpas Mustatnub unb einem
2Dffel eeriebensr Semmel Elm glatter
alopsteig SuIammengeriibrt. 0apOn
formt man lGnglihe, fldds 6Ieii6s
Hoppe, l6bt lie auf bsibsn Seitsn in
6ett i6pimmeu, belbraun peroen
unb nimmt lie bann beraus. Cine
Seri9rittene 3pisbel bat man unter.
bsiIeu in Butter gslb peroen IuHeu,
pertp6t bisIe nit elmer ober 5rpsi
SaTen griibe, lsst bic aI0Be in biefe
Sauee, lGbt iie auf geIiRosm 5euer
lansfam barin gar bGmpfen unb perz
to6t bic Sauce sulebt nit stpds
Sabne, in pslder ettpas SornitGrte
eingerii6rt, bamit fis nift bid, uber
iGmig ptro. Die Slopie fpsrosu in
Der Suuce anseri6tet gu Gid geges
ben.
9ammbrateu (sngliid). 0as
9orosrtbeil zines CANNES piro flii6z