Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-03-03
Sir bic &ads.

ttanien BON Der bartenS dale, obne ben
aern gu berlebsn. Die feline braune
Sdale tpirb nod ueber9ieBen init beis
Benz Waier abge3ogen unb bic &aitaa
MEN in Waher pei6 geto9t. Np9
iuarm, riibrt man bieielben bur9 einer
Sur4I8lag, 10 baB ie pie tleine Ius
beln erf6einen. 8urs Dor benz ans
ri6ten pirb f96ne, fteife SdIagfabne
nit 3uder unb @aniqe gepiirst, berg
artig auf runbsr SaiHel au~fgetbiirmt,
tpGbrenb bic burdseItri9ensn &aita.
MEN als &ran3 herum gelegt perben.
3artoffeIn init 5Getf6.
Til BE. Die seiddIten, in 8iertel 9ez
f9nittenen &artOffeIn sibt man in Ell,
men &o9topf, in pelasm ma Butter
pber 8rutenfett nit etipas Mebl aelb
aebraten bat, fiiqt fette 5teii9briibe
bd3u unb piir5t NIT Yeterfilie unb
MustatnuB, Bel SieIem @eri6t muB
man pprii@tis iein. puB es Ri4t an.
brenne.
@rintr obsr brauntr
70 intertpbI. 9eriel6e fpirb DON
ben Hippen gsitreift uno tii6tig ges
maiden, Damn Idbt man Sett nit Ell.
nigen 3erf9nittenen 3piebeln, etnds
3uder unOSal3 auftodsn, t6ut ben ges
f6nittensn 8obl basu unb itreut ctpas
S~aferariibe pber Reis ba5ptfden. Seit
5ugebedt, ldbt man penIetben pei9
f9moren.
Rpaitbeef i'm Sopfe su
bruten uuf englif9e 4rt.
Man nimmt Elm gutes Stiid Rinbs
fleiid, sntfernt allies 6ett uno tlopft es
tiittig. Damn f6neipet mar ettpa 2
9funb Risrenfett in 8iirfeG, ldBt es in
einem gum Sleiife paFenOen Sopfe
inter fo~rtpdhrenoem llmriibren
brGunti9 ipsrben, nimmt bic 5ettpirs
fet beraus, legt bas nit SalS unb
9feffer ein9eriebene SlstIh binein unb
brat es ringsum braun, inbsm man eS
NIT einem tleinen SiiuIDffsl tets be-
gteBt. Na9 einsr balben Stunbs tpirb
Der 8raten berausgenpmmen, ales
Set dbgeT9Gpft unb bic Sauce NIT
8ouillon ober 5leiIdertract su6ereitet,
tpie es Bel anberen Saucen geTatebt.
d Ell 0 Sefe. Sin
81 pirb tii9tig gei4Iugen, elm gebdufz
ter @BlDIfel Butter. etipas Sal5 uno
Ms6l genllg. UNI eineu5eig ber5uiteaen,
ben mar dusrolen fam. Dem Mehf
piro etpas 8adpulpsr bsigemifdt.
Ser Seig BARI ni6t gu felt iein. MiI
man SirIden auflesen, 10 perben bies
Ielben entiteint, nit 5tpei fein eeroutem
Graders bermiI9t. nit 3uder perfiiBt,.
Elm gef9ldsenes 81 burhgeriibrt unb'
nun bic MiI9une auf bic SUDDEN gea
ftri6en. Man lam ebenfopobl 8lous
besren. 9firiide, 9ftaumsn pOer cine
dnbere Sbftforte fpd9len.
SIeif6gatIerte ir ma
eentrante. Bier Salbsfibe, stpei
pfunb RinbflsiI9 unb elm altes Subn
fperben mebrere Stunoen in 2 Quart
Wafer nit Is @rumm &odial5 se>
fpdt unb bGufis abgsI9Gumt. Sn BEN
lebten Stunben bes &p6ens febt man
nod einen tIeinen !9edt bin3u. Radts
pirb baun bic MaiTe gum @rtaltsn
bingeftsGt. Qm f~otsenbsn Mprsen
f96pft man bus Jett ab, itiirst bic
@allerte ans, tldrt ite nit einigen Sic
peiB unb IGbt has 9anSe todsn, Bis
fi9 sr0Bere GitpeiBfloden ausi4eipen.
Damn ipiro lie bur9 cine porber anges
feuftete Serpietts f%iItrirt. Man fam
CUR 8erbeFerung bes 8eIhmads nod
etpas gitrpnenfaft bin5ugebsa.
O9fenmauIfatat. 0as Ods
fenmaul ipirb tiidtig gcipaiden unb in
Sal3pafer nit einsm 2orbeerblatt
ipei6 eefo6t, mas 4'bis s Stunben
bauert; bistauf loft man bic 8no6en
beraus, puBt es iauber 5ureat, f9neis
bet es in feline Sdeib6en, miidt &az
perm bariinter unb ma6t ben Salot
nit GHis, Del. Pfeffer unb Sal5 an.
Giniee aspGferte. auseegrdtete unb
eebadte Surbellen erboben nod ben
Wpblgeftmad bes Salates.
@ebGmpfte Cute NIT Deis
BEN Riben. Sine itarte. gef4lahs
tete gnte lpirp auseenpmmen, fauber
aemaht, in tpdeube Butter gelegt uno
auf alien Seitsn gebrdunt. Sasu gieBt
mon binne 8riibe pber WaFer, figt
Sat5, ettpas Pprree, CRIME Seleries
ftengel unb elm StrduB9en Peteriilie
basu (fpsnn man es liebt, AUDI ettpas
Mustatbliitbe) unb lGBt auf selinbem
5euer eIsidmdBis gar fo9en. llnters
beFen bat man 2 Pftnb tleine tpeibe,
fauber geprbte unb beiB abgepafdene
Riiben in DaFer peidsefo9t unb duf
einem Surdfdlas ablaufen laFen.
Sn elmer 8aferole brdunt nan Elm
Stiidden Butter. fdiittet bic Riiben
bine;n, lGBt fie unter fortpGbrenbem
S9iitteln Sarbe nebmen, tbut lie oann
su Der Gnte unb lGBt aqes SuTammen
out bur9binften, idmedt ub. i4neiost
bic gnte in Stiide unb ri6tet Iaes 5ua
fammen an.
@erbifdes Reisf1etf d. -
Man fdneibet IA @ramm Sped unb
bier 3pieteIn fein unb siebt bies in
cine 9aFerole. in Der IA 9ramm Butt
ter 5erlaFsn finb, unb lGBt es heIselb