Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-04-14
SIR Die &a9s.

IWHlIleH, NH tpdenpem Uaner 9es
briibt uno a~bgegohen. SHbeIen ldBt
nan etpus Butter nsbIt einem
Stiid6en 3uder bslbrduu tueroen.
siebt bic &oblrdbi btnein, lGbt fie uns
ter bGufigem S6tpsnten psid tpsroeu.
ftreut einen 20ffel WebI buriiber, sieBt
stpas 9riihe bu8u, iaG5t is, IdBt fis
perto6eu unb giebt ie gu gOuIetten
eoer S9niBeIn.
9eri6rteG ier. Man f6mslss
u 9funb Butter unb gebe cine gu
feinen SpGnsn gsf6nibelte Sriiffsl
uno 1-2 GBIOffel upa fsin g~efpiir'
felter Gbamptgnons bdSu, nebIt etrpas
SuI5 unb Pfeffsr. Damn idlage man
feds gan5e Ger baran uub riibre nit
elmer feinen, peiBeu Sol3tsle bic
Mufe 10 lange, bis Iie Ii6 gu einem
fdDnen 8rei peroidt bat. Snsfpifhsn
bat man bulbirte Sasiben BON ensIis
f6smWeibbroo (po es bies ni9t giebt,
lam man mbsres Deibbrob peripsn>
benz auf bsiben Seiten i9nsI in Butt
Ter ansebruten. lsst btsis nun nebens
chamber duf cine belize S9uf6el uno
siebt i9nsa bic GisrmuFe bariiber,
bic nutiirIi3 iebr bsiB uufgetra9en
tueroen muB, = fslbItperitGnolid
hattie man tie porbsr auf SalS abgss
famsdt. oenn bafir sisbt es tein sss
naues Mub.
9e9t Wtte) init &tGB9sn.
Gin St9t, pel9er sereinist, 9eipaltsn
unb bon Der Riidsn9rGtbe befreit lit,
piro in Stiide gsIdnitten unb in sinen
nit Butter ausssitri4snen SOpf ses
lest. Wlun fii9t einise S4eiben 3pies
bsIn, iopie Ssasriss unb Ysteriilien.
tpur3sl, Sal5, cine priie psiben Yfsf>
fer unb einise 9spiir5t0rnsr bin5u.
iibersisbt bic 6ifditide nit Il Quart
Waffer, ippie einem balbsn SbeslOffef
@rtratt unb lGbt iie BARN cine 8ier-
tslitunoe bGmpfeu, ipuruuf man eiH
Stiid friI9e Butter nit sin,m Sbsss
l0ffel Msbl bur6tnstet unb bieIes Der
9riibe gum Weiterto6en bsifist. Sn=
apii6sn peroen IA Pfunb Butter so
S9aum geriibrt unb nit Der feinge.
badtsn 9e4tIeber, 1a Yfunb s~erisbener
Semmel, oret gan5en gisrn, Sdl3,
Mustatnub gut psrmifdt unb oaraus
runoe &lOB6en gebrebt, bic in Sal3.
tpufer abgeto9t perben. Qaes sus
fammen pirb nit gebadter peteriilie
angeridtst.
Sran5Oftf6e Suppe. Gints
&c Peteriielientpur3eln. 9orres, Wobr.
riiben. Wiriingtobl, 8eiBtobl. SsGes
RE, Paitinaten tpsrbsn gsiGubert, In
Stide gsidnittsn uno einise s~sbratss
ne 3piebeln ou5u segeben. Sn elmer
auferole ldbt man Elm Stiit S9isn,
fleii6 unp 9albstnp6en anbra!sp.
fiigt WaTer, Sals unb bic porbereitts
ten 9emiiie bsi un0 lGBt bas 6leif9
langIam psi9 perbsn. 9eim 4ns
ri6ten nimmt man oas 6leiI6 uno
bic @emiiis beraus, eiebt bic 8riibe
iiber WeibbrotI6nittsn uno ierbirt
has 5lsiI4 nit BEN 9smiiien our
Supps.
SautrtobGz Guflauf. 8
bis 10 grobe Sartoffeln peroen GEE
f4dlt. setpui9en. abgetrOdnst unb ge'
ri.ben, nit Spet gtrn,. einisen 2Offsln
iaursr Sabns uno etpus Sal5 pers
miI6t. Ilnterbsfsn bat man q Qfunb
Sduertpbl in psnig Wufsr tpeid)z
sebiinitet uno einige feline S6eiben
bon ni6t gu fdarf gsrduaertem rchen
S6inten geI6nitttn. Run nirb cine
auflaufFprm nit Butter ausgeItriaen
unb bic SGlfte Der 8artoffelmafe
bineineegeben, baruif legt nan sige
glattgeItri6ene S6itt Sausrtobl unb
6ann bic Standardization, sisBt. tpsnn
n0tbig, nod a SaFe 8riibe ooer aud
nur @Gfer odriiber unb Gls S6lub
BEN Reit oes aartpffeitsiss, tegt tlsine
8utterflDd6en pDenauf, f9iebt bic
Speiie in ben 8ratpfer uno lGBt fe
stlpa l Stunos baden, Bis bic O6srs
flG6e faOn braun setporoeH lit.
9efdmorte &Gtbsbr:f.
3ubereitung 2 Stunbsn. 3pfuno GUT
Sure6tgemdhte &albsbruit perben in
beGer Butter duf beioen Seiten ib0n
a~ngebrut.n, oann sisbt man 1-2
safen SlsiI66rii6e barber, etbt 2-3
SellerieI6eibsn, einige Mobrriiben, 2
mittetgruBe 3ptsbeIH, 2 Relten. eipige
9feffert6rner uno elm babies 2orbters
blatt binein unb i9mort bas 6leii5
auf selinbem Seusr inter 8egtsben
unb Efmtpenoen nett unb braun.
WeHn nDtbig, taHn ettpas 8riibe H.'is
geeoHen lperbsn. ST ous 6leii9 ac::.
10 ufmmt man e berdus. trGftigt bic
Sauce nit sttpas Sabine i'm 9ei6mad
unb gibt Ie burd ben Sisb entpeher
iibsr bic 2albshruft Ober in bic Su.l
eenf6dle.
aufern= RetteIets Man
bringt 1 Quart auitern nit ibrer
Sriibe gum Sisbspuntt, lGbt fe auf
sinsm Sieb oblauien. unb idneioet lie
nab Dem Grtdlten in tleine Stiide.
Sur 2 Safsn non bisien ldbt man "a
Sdfe Butter duf BEN Diem idmel3eu,
riibrt y SdFe Webl uno l Safe bet
au~ftsrnbriibe binau, IdBt es uufto6en.
piirSt nit Sals. 9feffer uno Gitros
n%enidft, st6t bic quitern bd5u, nimmt
bic Yfdnne BON Diem uno i9ldgt 2
Gi9elb bur1 bic WaiIe, bic man biers
nItf nnIIin erfnItsn lint 0nnn fnrmt