Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1904-09-17
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0egsH has @ d 10 / B II
b Ell s. a b c empfie6lt e8 1i6,
Mprgens uno Qbeno8 einen &aFfeel0fs
fet bod SeIfeHIpiritu5 5pii9en ben
6Gnoen gu perreiben unb iiber Rdht
naf@leoerne, innen nit 3aItpulper be-
~ltfeute 9anOIfube gu t~agen. 9em
namentIi6 BEL 6~onbarbeiten Ie9r lGiti.
gen GhneiB Der !6onbe bege9net man
burd Ginrcibcn Der leBteren init Speds
Itein.
Sc d tf rbutter. Mun riibrt
Butter gun Sabine, fiigt baran ale
&rGuter, biz man eben CUR 6Qnb bat
uno Die jeor 0dlEfrau in i6rem @ars
ten pfIegen ioute,% ~beIonoerS aber Ser
beltraut, S4nittlaue9, Gitrugon, Pes
t%eriiIie, ferner elm robes Gigelb, feinz
9elpiegte Sapern, 6aroe8en, GfIig ooer
GitronenI Taft uno feines Sel, formt oas
9an3e in @nana5form unb ri4tet e8
81 gerOiteten Semmeli9eiber ooer gu
beliebi9en 6Ieiidgeri4ten an.
Us peds@ 3 sci I. M}an faneioet
bon einem Gtiid SdIbfleif9 lam be1ten
ppn Der &cule) runoe, etipa eigtoBe
Stiid6en, ,lopft iie gut, bur65iebt tie
Tedt rei6lt4 nit feiugeI6nittenem
Sped, itreut Sol3 unb peiben Bfeffer
barduf le9t tie nebeneinanber in elm
&aferol, in tpel9sm man cine tleine,
feingebudte 3pisbel unb Butter beiB
gema4t bat, uno bedt Iie nit einem
gut pafenDen 9edel gu. @enn 1ie
tpet9 uno I60n braun gebGmpft fino,
gieBt man einige GBI6ffel 6letI4briibe
ooer lauren Rabm gu, legt bic 80geI
tran3f0rmig auf bic S9iiTsl, in bic
W}ttte entpeoer 9~ebiiniteten Hei8 ober
Wdttarontzyt uoeln unb iibergiebt beiz
bes nit Der Sauce.
3uder d o t II. Mdn ne6me
.nur gang iunge S4oten, gang ooer in
Stiidc gebro6en un0 gepai6en.
5rii4e Butter lGBt man beiB perben,
tbut Die S@oten binein, Itreut etipd5
3uder bdriiber unb ldBt ie unter ptes
ber6oltem Riitteln cine Weile bGmpfen;
bann gibt man trdftige SIsiI6briibe
ober fiiBen Rubm barber, bGmpft iie
nei6 ~ Stunben), fiigt gebadte Pez
t%erIilie, ctpas In Butter gei4nibtes
Me6l bin3u, i4medt mad benz Sal3e,
ri4tet Die S6Oten, peIde penie Sauce
baben oiirfen, an uno legt rings um
bieIeIben eerDItete SemmeIcroutons.
8enuBt man 6leii4brii6c, 10 muB Das
Mebl brdunli4 geIApibt Iein; bel
Sabne muB es beQ iein,
5 ii 4 te tno bic b It e
Me6i3 n. G5 1T erituunli4, einen
pie 9roBen Ir3neiI6aB Die reifen
5rii4te bergen, uno bic bdufig gema4ts
8eoba4tun9 Der guten Wirtung bat
pobl gu Der Ianbldufigen Rebensort
gefiibrt, OoB bd8 ObIt iebr 9eiuno iei.
Die Wetntraubene un0 DEFENDERS bic
blauen 9ruuben iino ungemein nabrs
BAIT uno iebr bIutretni9enb. Sbnen
folgen i'm meOi3iniI9en Wertbe bic
Pfirii4e, bic jebo6 ni6t iiberreif iein
oiirfen uno friib Morgens, gang MIDI
tern 9enofIen, am 9eiunOe1ten iinb.
Cine tGgli6 Mor9ens nii6tern gegeis
iene NpfelIine 1T elm por5iigIi9es Mits
tel gegen i3Ie9te @erbauung unb tus
rirt BEL Idn9srer Sur griinbIiA.
SptnatzS sum 6Grs
b II BON Spetfsn uub Badnert. Rum
5Grben bon talten, griinen Saucer,
bon Suppen ooer PureeS itellt nan ii6
ben SpinatsS aft in Der Meiie her, bab
man einige 9Gnoe poa frii4en Spinat
nebit elmer 9onb poI 4eterIilie in To-
4enoem, f4ma4 geiaI5enem Maher
blan6trt, nit frii4em NaFer abtiiblt,
lei9t ausbriidt, bur9 Elm feineS !Saars
feb itretdt, in cine SbertaFe tbut, nit
eiuem @bI0ffel pou friibem WaKer
iiber9iebt uno Bis gum Gebrau9 talt
ftelt..-llm 8adtpert, Gremes, @elees
unb bergIeiGen grim gu fdrben, It0Bt
man geIeIenen unb gepuI6enen Spinut
in einem Steinm0rIer unb prebt ben
Soft ourf Elm grpbes Ieinenes 2u6,
nm tbn logIetd 81 peripenoen.
mas Be 8 10 d t man
benz % iegen? Man Iudt bas
&inb bur4 bic fhautelnoe 8etpe9une
oes Wie9enS in S9laf, better geIagt
in cine Qrt !9ppnoie gu periesen, rpels
der es in 6olse Der sleidmGbig n
bauernben 8etpegung, felbit penn eS
mod 70 unrubig 1T, f9liebli9 unb enbs
lid bennp9 erlie9t. DAB man bos
Sinb our6 bos Wiegen lei6ter in
S4lqf perieBen tann, als bur4 aues
Mnbere, beborf teines 9epeiies. IS
fraSt fi9 nur: lit bas Wieseu stpeds
mdbi9 unb 1T es eeiunb? 9urauf 1T
st dntiporten: Sc lit nit benz Wte9en
eiae Mbitumpfun9 bes NerpenipftemS
unb eine GnaeipDbnun9 beHelben an Elm
8etGubunesmittel perbunben, baber 1T
ss ipeber a%tpedmdbia nod Qeiunb.
Wie betommt man ein.
quite 30 ild2 Sur G~rSeugung
elmer suten, 9elunben uno ~baltbaren
49, y n =