La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1904-09-03
.EI C8ntrO superior de
Sanidad dituRde con
inter6S CODOCiInien-
tOS de hygiene.
HaCe pdbIiCsS aIgunas eOnsido-
raGiOnss aCoFea do Eel sunni
tfO Do Ia IeChe, inSirucclOn0s
SObfo eI andIIsIs y GuIdadOs
para GORSoTVarla."
Sc trata de Iectura que debe ser
aprovechada con igual aten-
cion por las autoridades Y por
los ciudadanos.

clos datos que aqu1 expresamos de-
muestran no solo que Ia adulteTRCi6n
de Ieche en- Puerto Rico es muy com1n
por deegracis, sinO que ademas justifi-
ca Ia posibilidad de poderse tener este
articulo en- condolences de buena cali
dad para los consumidores de la isis, y
asf mismo las pruebas evidentes del
error de aquellOs sque aceptan que Ia
Ieche de Puerto Rico es BumRmente in
feriOr, que & veces Sc ha dicho que
Sc hallaba exent9 de Qrass; este como
es natural no necesita pruebas de ma
turaleza qu1mica, para demostrar su
falsedad.9
~La adulteraci6n de la leche en- Puer-
to Rico ha sido limitada cOmunmente,
"a 10 menos On aquellas parties de Ia is
la, que nuestras investigaciones har
podido alcanzar,) & Ia adici6n del aqua,
costumbre que por desgracia Sc ha mi-
RADIO con indiferencia y a1n & veces SO
ha sostenido que Ia diluci6n es necesa-
ria para preservarla.2 ,
eSi fuera cierto que Ia adici6n del
aqua result$ra 6nicamente en- una dis
minuci6n en- ell valor nutritivo de Ia
leche. la falta seriR entonces de impOr-
tancia secundaria; pero cuando Sc tiene
en- cuenta que ell aqua puede tener y
sin duda slguna lIeva frecuentemente
los g6rmenes de las Intermediates que
mas tarde han de encontrar en- la leche
ell medic mas adecuado & su desarrollo
Y actiVidad, eptonces no SO debe con-
siderRr dicha practica como un simple
fraude. sino como una vioTaci6n noto-
ria de las leyes sanitariss. No podrfs.
defenderse rectamenGe. una causa por
Ieche adulterada con aqua. con la dis
culpa de que ell aqua que Sc hab1a usa-
do, nunca habfa dado lugsr & enferme-
dades, porque el aumento considerable
de g6rmenes patog6nicos que pudieron
haber en- ell aqua al transpOrtarse & Ia
leche, donde las condolences de desR,
rrOllo son mas propicias, darfR lugar &
IN aumento correspondence en- ell pc
Iigro de su actividad da6ina. la cusl
podria ser leve en- 81 aqua de donde
prOcedfan, debido & que Las condicio-
ues eran nenOs Rdaptables para su de.
sarrollo.2
Gel aumento anual en- todas parties
del mundO, en- ell n6mero de las 6rde
mes exigencias que interviewer en- ID
venta y ell cuidado de la leche. es uni
prueba irrecusable, para justifcar Il
defensa que SO hace de este artfculC
aIimenticiO por todos los medios qut
sngiere la ciencia sanitaria. y mientra
contin6a esta practica de adulterar L
leche en- Puerto Rico, apesar de La
constantes medidas que severamente s.
toman para evitarlo, aquellos que 81
la actualidad desplegan su activida'
para suprimirla. procuran en- este sen
lido un decididO progreso para el pOE
venir. No obstsrte. es de esperarse
que apenas seran su6cientes todos 10
esfuerzos que las autoridades hagan e
este sentido, para obtener 6xito en- 10
resuItsdos. mientras la indiferencia gu
observan por desgracia los mismo
consumidores con respecto la adulte
raci6n, no sea suplantada por 10 verda
6era appreciation de la seria alnenaz
que ella envuelve para la salud.0