Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-03-17
SIR Die Slide.

lDerpen NIL Sal3 I'M SuppentrauterW
nit 2 Quart @aher 5usIei9 anssIsbt;
cine babe Stunoe fpGtsr tblt man
nod Elm Quart griGaIte robe 8artofs
feln ba3u. SisIe Suppe muB minoes
items cine Stunoe tp9en; nun I6ldgt
man lie bur9 elm Sieb, siebt CUR Der.
beherung nod etpas 8ratenIauce ods
gu uro toiet, OBJ lie seniigenb geIuI5eH
lit.
2obfers Step ~. Man I9nei,
bet bas 2obiterfleif6 in S6eiben unb
marinirt es cine Stunoe nit Sdla.
Pfeffer, Yaprita unb ettpas Semi uno
Weineiiig. Damn giebt man ungefG6r
3 lln5en frii4e Butter unb Elm 9las
Rbeinpetn od3u uno biinItet ales elfpa
Sebn Wtinuten. Sas Stem pirb in
einem Sran3 bon BsterIilie unb @itroz
nenpterteln dngerihtet. Sn bic Mitte
itelt man Die nit SARGE tpie CUR pas
itete %eefiiaten 2pbitsrIdesren, bic in
gebuttertem papier sebraten lpurben.
duf, unb Itedt pben unter bic Sib!er
peteriilien : 9uquet1sn.
mpnuoeIn. Man pers
miI4t / pfuno Mebl nit siHem 20ffel
9adpulOer, i4iittet es in cine tiefe
S6ufel, gie6t 2 lln5sn pei9 geriibrte
Butter, 1 81, etpas SalS, y un5e
3uder unb cine Saffe Mil9 ba3u unS
arbeitet bierbpn einen guten Seiq.
Man formt tleine suHOe 9rot6en BON
bieier Mahe. Sn elmer gut I9liebsn,
ben 9uferple pirb elm nuBerobes
Stiid Butter geihmol5en, ettpas SGI3,
3uder, l Quart Mil9 %busugestten
uno Die Hubeln nsbeneinanber binein.
gelegt. 9ieie &aferpIle ipirS geI9loI.
len, bus 8ert4t BEL gelinbem 6euer 20
bis 25 Miinuten geto6t uno nit Der
Mil9 angeri9tst. Die Hubeln milf
fen unten eine &ruite bstommen bas
ben, tpelde beim @nri9ten mad oben
selegt tperoen muB.
Sraune RartpffeIM 2ie
nOtbigen Sartoffeln iperoen in Ssr
S9aIe gar getO9t, absei4alt unb in
bide S9etbsn gei9nitten. Damn r6s
itet man 5pet 2Offel Mebl in 2 lln5eu
Butter gar, stbt cine niirfIig gsi9nits
tsne 3piebel binein uno lGbt bus Webf
gang braun perben, fiiat 1 pint 9riihe
oa5u unb lGbt alles 8 bis 6 Minuten
to4en. Sn bieIer bur9 elm Sieb ges
riibrteu Saute lGBt mar oanr nie&drs
tpffelI9siben griinolid Our9iieoeu.
SurS Dor oem9lnri4ten fii9t man na9
@eI9mad Sals uno nenn nan es
Iisbt = cine tleine in Diirfet seI4nits
tene SalSgurte binSu.
Rterenuppe- man iebt cine
geiuGiIerte unb BON ben RGbren befreite
Niere nit l Yfunb %geialasenen 8nOs
den unb 21a Quart 8aiIer gu Seuer.
i6Gumt lie gut ab, tbut Seaerie,
Mpprriibe, Suppentraut, Sal3 uno
9epiir3 bin5u uno lGBt lie 5tDei Stuns
ben langiam todsn. 9urauf gieBt
man bic 9rii6e our9 elm Sieb unb
i6neibet bic Niere unb ods Wur5els
inert in @iirfel; bann lGbt man 2 una
3en Butter 5ergebsn, ma9t BARN 1
GblOffsl Mfebl braun un5 eieBt bic
Sriibe bd5u. Die Suppe muB re9t
ieimig. iebpdy niGt bid Iein. 9eim
@nri6ten riibrt ma SleiI3ertrutt.
etpas 9aprifa unb etpas Waoeird
barun unb legt bic Niers unb Wur5els
tpsrt binein-
Sauben ais Rehb ii bner.
Man t6otet iunge, fette Sauben, rupft
re, uimmt tie aus unO pG16t lie iauz
Der. 4m nG6Iten Sage reibt maj lie
nit Sal8 unb Wdhbnlberbeerer ina
penoig elm, lfgt iebsr Saube 2eber
unb Ser3 nit etipds Butter in ben
2eib, nGht benielben Su unb ipidt ibn
gut. Damn betrGIfelt man bic Sails
ben nit @itrOneniaft, bebedt iie init
SpedI9eiben uno brit tie in Butter
inter fleibigem 8egieBen SuleBt nit
stnas Rabm - gar. Man ieroirt tie
nit Der Sdlce, oer q geroltetes
Weebl, etpas @aFier, Sltii4ertrutt
uno Sdl5 beifiigt uno bic man alss
pann our9 elm Sieb getriebsn bat.
&aIbstoteletteu II. Die niht
su biden Soteletten beitrsut man nit
9feffer uno Sal3, bringt lie in cine
niebrige Yfanne nit etipas heiber
Butter, in Der man fe langfam dIf beis
ben Seiten brGllnen ldbt. tpOrauf man
etpas eebddte 9eterTilie uno gebadte
s3piebeln, ioipie elm pint quite Sleti6.
briibe heifiigt. Runmebr ldBt man bic
9fanne uutsr ftetbigem 8esieBsu Der
3oteletten 10 Miuuten I'm 8ndoFeu.
perrii6rt inter bic Sauce einen 26ffet
Mebt, tGbt alss 5 Minuten to4eu un6
fiigt i'm Qugeuhlid oes anrt4tsus hen
Saft elmer gitroue htn5u.
9eoGmpfter Srautal1t
0ds 8eibtraut pirb, uadbem mar
bic Guberen 9lGtter entfernt bat. in 4
Sbeile setbeiIt unn fein gei4nitteu
poer gebo6elt. Sum lGBt man Butter
ooer gutes Suppenfett beib tperbeI.
bGmpft BARN etne fein seidnittsne
,3piebel unb gt6t odnn bas &raut. ioz
ME SdIs uno pfsffer baSu unb ldbt
oaFelbe 5ugebsdt fpsi9 oiinIten. Giae
@iertsltun6e Dor benz glnri9tsn gisBt
man guten GTig. nit ettpus 6leti4z
Iuppe peroiinnt, oarun uub lab! es
no9 fur3 bdmpfen. Der Saiut pir6
eann ferpirt.
S6morftsif9 q. ~ PfunS
E.n.5 m..Asf..EL uatEn ~ I,tAti,