Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-05-09
Sir bte Slide.

Mnsgebadens 9eringe.-
Mon pdfert 10 piel 9erinse Elm, als
Qer5onen erpartet nerben unb lGBt
bic 6eringe 8-12 @tunben lang i'm
Ma1er liegen. 0o9 better lit es. tpenn
fe Die 6Glfte Der 3eit in Mtl9 eelegt
psrben. Snbef1en quirlt mar einen
@usba6eteig aus Mebl, einem 81,
@abne unb einem S6eelDffel bon Sliz
pen0l nit benz n0tbigen @ala, in nell
dem Der Quirl gerabe fteben bleibt,
un0 tau9t CUR 3eit Die 9eringe. na9&
Dem man tie nit einem Su9e gut abb
setrodnet bat, in benfelben. Damn
bGdt man Die 9ertnesbdlften in
S9peinefett f9nimmenb aus uno
rei9t tie nit in 5ett ausgebudener
sriiner peterftlie garnirt gum 9abels
friib1tiid.
n 10 Ii + # d6 Sin
a~albsgebirn ftrei6t mn rD6 bur9 Elm
9aariieb, ma6t bann Butter iteigenb,
giebt eine gertebene 3niebel, Das Sc
birn, gitronenfoft, pfeffer unO Sal5
binein unb ma6t bas 9ebirn unter
fleiBi9em 11mrii6ren gar, nobel man
ettpas Me6l anftdubt. Na9 Wuni9
tann man, tpenn man bic Muhe pom
5euer nimmt, Elm son3es 81 our4ruhz
rem. Damn felt man bic Wtdfe 1ehr
falt, am liebften auf Sis, roat odpon
mad benz grtalten NIT bemeblten 9dns
ben Wiirft9en auf uno pantrt bieiel<
ben etnigemal in 81 urtb Semmel. gfun
bGdt mar biefe Wirit9en IN S9peiz
nefett f6pimmenb aus, garnirt tie NIT
in 5ett ausgebadener frif9er Peteriilie
npD rei9t tie naA Der Suppe.
8rotmeb1fpeie e. II pfunb
Butter, "A pfunb feingeriebene mnb
sei9dlte Munbeln, "a 8funo geriebe@
mes 8rot. 3uder, 10 bel als man
brau9t, UNI es fiB gu MAIDEN unb 10
piel 3immt, Bis Die Muhe 5immtfarz
big aus1iebt, gebDren 81 0ieier Weblz
fpei1e. Die Butter fptrb 81 Sahne gez
riiGrt, bus nit @ein ungefeu4fete
8rot, 3uder, 3immt, 3 gan5e Gfer
unb 3 @ibptter, zines na9 benz ,anbez
rem, 6in5ugefigt unb bic Mahe tii4tig
eef6tagen. sSn elmer gut dusgebutterz
ten Muflaufform bddt man bic Weahe
Bel MitteI6iBe etpa eine 9tunbe lang,
ftiir3t ife aug unb ibergieBt Die Speiie
nit einem gutel WeiBnein : Gbau%
beau. Wean fam aber bic Speife au4
n Der Torm rei9en.
M IN affe1n. 1 gfunb
MebG, u Bfunb Butter, u gfnnb
.3uder, 1 hinge eeftoBenen 3immt, 4
@ter. Der 3uder tpiro geitoBen uno
NIT benz 3tmmt permengt; odnn tper<
ben Die gan3en Gier 6tnein serlbrt,
bic Butter, bic marin gema9t pnrbe,
uu9 ba8u get6an unb bann 5uleBt bas
Me6G 6ineingegeben. 9ieis Mahe
pirb nun re9t tii9tig berarbeitet, in
&ii6elGen -geformt unb in .einem @is
fen, bas 5upor NIT Sped beitri9en
tpirb, gebaden. Win man ben SUDDEN
cine runbli9e 8ogenform seben, 10
lege mun fte, 10 lange tie nod parm
finb, iiber bas Rpn6ol5 pber ldngli9e,
fauber dbgepof9ene Weinflaf6en.
9eb. 6iibner NIT @6amz
tgnDna uce. 3pet gut geretz
ntgte iunge 9ii6ner nerben in etpas
8rii6e (im Notbfon WaHer) nebit
Sped nnb @9tnfenf9reiben, Wurz
s%elipert, einigen tletnen 3piebeln,
@aI5, gfefferfOrnern unb etnas 3iz
trOnenfaft lansfam peid e"nGmpft.
Snbe1en pust ma 1 yfurD CHAM
pignons, f9neibet fte in 9tide, binftet
lie in etpas Butter, ftreut Mebl bar<
iber, giebt ettpas a%Safer, Elm babies
9las MetBnein unb ben Saft elmer
3itrone basu, berfp9t aaes 5u elmer
euten fliiI1tgen Sauce, bic man mod
nit etnem She'll Der bur9gefei6ten
8ribe, in Der bic 6ii6ner eebGmpft
tpurben, permi16en fann. Die 6ii6ner
perben 5erleet unb bic Sauce bariiber
gegOfen.
&inbsgpuIa9. 4inbsgou=
la16 bereitet man aus eutem, altgez
19la9teten S9ienflet59. Man fann
Dd3u Die M6fGae bes 5ilets pber Mir
bes 5leif9 bonn 6interpisrtel pertperr
ben, Das Sleif9 muB gut seflopft
perben nnb pirb Dann in groBe glei9z
mGBige Miirfel gef9nitten. Spbann
lGBt ma IN &ernfett cine f~eingepiegte
3pfebel gelb biinften, giebt 5nei Yfunb
Der Sletf6piirfel baran, ldBt tie ettpus
rDffen, piir5t barn nit Sala, &iim=
mel, paprtta unb - 3ebe &npbldua,
eieBt tpenie WaHer baran unb lGBt es
langfam tpei9biinften. Dor benz DR.
rt6ten Raubt maj einen 2Dffel Meebl
Daran, ober man lGBt apei Biz bret
rD6e, In feline Wiirfel eei9nittene
&drtpffel mit= urrb berfo6en.