Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-12-01
Sir Die Slide.

'
4enbem Daiier gu, UNI lie nit 3tpisbsl,
ttnem Srduterbiinbel6en, peterIiliens
t~uur5el, Sellerie unO gorrse in etpa 2
Stun6en redt pei9 unb Iaftig gu toz
den. rnteroehen i9Glt a getbe
(niht tpetBe) untertpblrabi Druden),
bobelt bieislben auf einem 9urtenbobel,
briiht lie nit to6enbem DaFer unb
itelt lie bann Sugebsdt gum sSeuer. sic
tpsrben nit baIb NaFsr. bulb 6leiI9>
briibe, bic man gum Sbsil pom 5Ieii9
abi9Opfen lam, gang psi9 geto9t.
Die 8rii6e muB 10 in bic Riiben bineius
toden, baB iie. iuenn bieIeltsn psi9
finb. iibsr benz 6lsii9e ftebt. Damn
rtftet man bic unterriiben in ibrsr
turSen 9riibe auf einer runbsn S6iiIs
Tel an, idnetbst bas Rinbfleif9 in
b%anblunge Streifen BON nlr ~ 3oa
8reite, bilbet bapon einen Stern auf
ben f60nfarbigen Riiten unb rsi9t cas-
9eri9t na9 elmer aus Der 6leiI9briihs
bereiteten suten ReisIuppe als einSige
Speiie. 0ur9 bus Sobeln pirb bic
Brude 10 ungemein faftig, tpie in teis
net anoeren 3ubereitung. als Ha9,
it'd gibt man gsbiinItete Siri9en.
Sieies Mittugefsn pirb ii4 in ieosm
Saus Itdnbe gang allgemeiner Beliefs
beit e~rfreuen unb 5eidnet ii9 burd elnz
fade interchangeable aus.
8ruftfuppe iii 8raute.
Wfan brdt elm altes Subn unb tpsnT IS
bdIb gar 1T, ssrftDBt man ss gu tiIiuss
Stidsn. Sier5u lift elm ~eiierner M6rs
Ter am btiisn. Damn gisbt man siu
Quart trGftige 8riibe binSu, it66t n
9funo Mdnbeln Helm, tbut lie gu Der
Sriib', lGBt allies gut burdtodsn lue
pringt ts bur6 cine Serpiett.. DtHI
man mil, fam man Elm Stiid9sn Gie
trpnsnfhale miitohen laIIen, au9 elm
tpenig Gitronenfaft baran tbun. 0ieIs
Supps II febr pobli9medenb uno a
tiirli9 aud fir @eiunbe puNcnb. Mau
ma9t lie germ nit sinem Stiid Butter
feimig, bas in beItsm WeiSsnmebl pev>
tnetet p;rb.
ef9mprte9urt 9robe
9urten ipsrbsn gef6dIt, Der 2Gnge
na9 IN bier Sbeils gef6nitten uno bic
9Drner entfernt. Mit Sal3 beItreut,
miifen bic 9urtsn ettpas bur65ie6en.
3Leingspiirfelter Sped piro nun uuss
ssbraten, benz Sett nod stipas Butter
3usetban unb bic 9urtenftiide bineins
estban; alsbann perfdlieBt mun BEN
SOpf unb Idbt bic @urtsn tii4tig
fdmoren. Dsnn lie fpei9 geto9t iinb.
f9m.dt mai bas 9urfenseri6t nit
@Fis unb 3uder ab, lGBt es nod ein'
nal auftpden unb nur. tpenn bic
Sauce gu binn ssratben fem ioats.
riihrt nal etfpas Mebl barun.
RinbfIeif6 in Wetbpetn.
Gin @tiid 5leti6 (Oberi4uIe) pirs
getlopft unb ssIpidt. nit eiHiger
S9eiben bur6padienen Sptd, elmer
SerI9nittensn 3piebel, elmer 5eri9nits
nMobrriibe, einem arduteritrduB'
den, einem 2prbserblatt, elmer anobs
lau95ebe, einigen 9epiir5neIten. pf.fs
fe%rtDrnern unb Sal5 in cine &aferple
g.geben, nit ipsnid Wafer unb Stuei
9las @eibpein iibergofsn uno gut
perbsdt duf febr selinoem Jeuer pier
Stunben gar geoGmpft. Die Saucs
piro burdseIeibt. sntfettet, penn nos
tbig nit etpas &rdfme6l ieimig ges
fO9t unb ii6er benz SerIesten 5Ieii4
unseri4tet.
SuppenfGeif9 NIT SAUCE.
Man I6neibe bas gefodts Sleii9 in
pafenbe Stiide, Made 8rdtenfett Goer
Butter gelb, riibre barin l = 2 ges
I6nittene 3piebeln s%elbbruun, ionic
Der portion entiprs6eno 1-2 GBlOfs
fel Rebl, gebe 8ouilon Ober @dier
nebIt 8ratsnbriibe, Telten, pfsffer.
"a 2orbssrbldtter unb etfpas dbses
i6Glte, in S6eiben sef4uittene 9urien
binsu, lGbt lsstere pei9 tO&en unb
bas SIeiI6 in Der Suuce elm rpenig
f9moren; lebtsre muB redt iGmig
Iein.
@eiBfobGmit RinNfletf4
qeto6t. (Wer gum Weibtobl Samz
melfleii6 por5isbt, lam a%nitdtt bss
Rinbfeiides 9ummelfleiI4 nebmen.
0isIes einfafe @eriht lit gun5 bs'ons
oers trGftig unh auf benz 5umilisntii9
febr bsliebt.) Die &obltOpfe pGoen
BON ben GuberIten 8lGttern befrett. in
8isrtel getbsiItt uRb aus bieien Strunt
unb Rippen entfsrnt. oann grObliber
pSet feiner, is m68slieben, gsi9nitten.
out eepaIden unb uusgepriidt. Sna
SeTen bat man 2-21a 9funo RinSs
fteiI6 in 1-11@ auGrt 8aher gum
Soten aebrabt unh forsfdltis ges
ffdumt, Ieat Nun ben Sobl bd5r- 9ibt
Sals 6insin unb lGBt aobl uno 5leii4
21a-3 Stunben lnTpidm toden-
Qiebt mar es,. drdt adrtpffsln odSu ai
aeben, 70 lam man oiefe. nd6nem ite
asmufden, 81 Stuuben Dor BEN Ins
ridten in bic 8rii6e geben unb nit gar
tuGen. Gmpfe6lsnapsrtber III IS, lie
ALIEN in SalStpdTer su tp6en uno ne'
1enber gu rei6en.
Meerrettt4fGeid d. Gin:
babe Stanse Meerretti6 tuiro rs9t
fein oerieben. SnbsHen to6t mon
spei 8funo in G9eiben ssIdnittsnes
RinbFlGI@ in msnis WuFsr uno sts
mas Sals pei6. Damn brGunt man
in aerinfener Butter - @BlOffel Gus
.t1Z 0offsI mshf niht nom