Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1904-03-31
sir bic aa4e.

4 '
200 8. frif9e, ausgetpafdene Butter
ipirb re9t f1anmig geriibrt. bd5n fiigt
man naA unb mad 3tp0lf Gigelb, 200
8. feinen 3uder, ettpas geftoBene
/ g1elfen, 200 Bis 22O g. Sultanz
rofinen, 100 bis 125 g. gereiniste aos
rint6en, ebenfobiel fleingef6nittenes
gitrondt, 80 bis 80 8. eingeindhte,
| serIdnittene pomeranaenfdale, 120
8. fleintpiirfeltg gef9nittenes Rinz
bermarf, Elm @einglus feinen Rum
! unb $50 s.. geriebenes S9tparabroo,
riibrt a[les geb0rig untereinanber, 5iebt
auleBt ben S9nee Der GitpeiBe odrunz
ter, fiillt bic Mdie in eine gut dus=
| qe1tri9ene unb ouSgeiiebte pubbings@
{ FORM unb fo9t ben clubbing ~
5tunbe langfam i'm Moferbaoe.
5afenbrDt9en. gu bteien
ntmmt man 6er5 unb 2eber pom 9as
fen, tpiegt beibes fein unb fiigt btnau:
Elm tleines @tiid Butter, fein geitobene
Ma6bolberbeeren, Sul5, 1 81 nnb 10
piel trpdene Semmelfrume, bdB Elm
Seig entftebt, ben man bod auf Stm@
melIhnitten 1trei9en tdnn. Oieielbe
leqt man in eine gebutterte pfdnne
unb ldBt iie 10 Minuten I'M betBen
Ofen baden. I'm bas Sdlsenbe oes
5aienbratens, nit tpeiBsr Ydpierz
rofette unb StrGub4en sarnirt, pera
ben bic S9nitten berumselest. Be-
1pnoers beliebt Bel 0erren.
Semme1fpetfe pf fla ns
men. Orei MeiBbrDthen tperoen in
S6eiben gef9nitten unb in Mil4
eineetpeidt, nod gang beransgebobsn.
in cine gebutterte 5orm getban, barauf
cine Gage aus tbrer Saftbriibe berz
auseenommsne Bflaumen, tpieber
@emmel, na9 8elieben 3uder unb
3immet iiber bic Bflaumen itreuen,
immer 10 abtps9Ielnb bic 5orm gefiillt
81 poG, bann bic pflaumeniaftbriibe
nit Gigelb a6gsriibrt, nit 3uder,
gitronenI9ole pber @anille abges
f9nedt unb "a Stunben gebuden.
9fu9 8elieben fonn man au6 iiber bic
WeiBbrDt@sn einige geriebene Mans
beln ftrellen.
8ebGmpfte 8a1bsbruf.
Cine I9Dne, tpeiBe aalbsbruit tlopft
man nit Der 5lG6s bes 9udmeiiers
unb tpG19t Iie gut ab. 0ierauf tbut
man Elm Stiid Butter in einen Sopf,
leqt bic out abgetrodnete 8ruit barauf,
fiiet 5pei in @4eiben ssI9nittene
Mobrriiben unb cine 3tpiebel binau
nnb lGBt Die 8ruit auf nicbt su ftorz
fem sSeuer i'm Sfen feit 3ugeDedt, oGmz
pfen. 9olIte Der Sonb 5u tur5 etn=
toden, baB bas 5leii9 anfdngt gu
braten, 70 fiigt man etlpas 8outl1on
binau. g1d9 cirta 2 Stunben nimmt
man baS SleiI9, bas Bis Dabin fletBtg
begpHen tpurbe unb tpel9es eine f4Dne,
braune Syorbe haben muB, beraus,
giebt ben Sonb, ben man nit ettpaS
RprnItGrfe berfo9t bat, bur9 elm Sieb
unb 9tbt Jpn als Sauce gum &alb'
fleiIb.
| Re1te BON &aIbsbraten
badt man fetn, tpiirat es nah 9es
! f9mad nit pfeffsr, Sal5 unb Senf.
riibrt ettpas Butter ba3u unb ftreiht
bic MufIe auf friia gerOitete 8rota
! I6nitten = Sodft. Gin Reit bon gez
to9tem S9inten nit benz SletI4 pers
badt, DerbefIert ben @ei4mad.
Sunge ii6ner mi Peters
ftlie gebraten. Sunge, fleiid9ts
/ &c 9iibner iperben gut geretniet uno
innen nit etpas Sala ausgerieben.
Damn flint man fie nit roben peterii>
lienblGttern unb umbtnbet Die 8ruit
nit Sped. 0arauf prbnet man tie in
cine gratpfanne. iibergieBt iie nit eie
ner ObertaHe poa aerlai1ener Butter
unb bratet lie in A Stnnoen splOs
braun, ipDbei iie fleiBis besoHen tperz
ben miiifen. 8eim Sran9iren legt
man bic peteriilie rings um bsnS9iif=
ielranb. Wer min, fann 5 Minuten
por benz Mnri9ten bic 2ebern Der 6iibz
ner in iteigenOer 8uttsr iautiren uno
nit gum 8raten gebelt! Masen unb
6er5en geben CUTE Suppeneinlasen
pber 8eigaben 5u Hagout fin. Oie
Sauce pirb ni9t gebunben, Icnoern
nur pon' Der pfanne losgebiirltet unb
au ben 9iibnern sereiht.
@efIIlte 8artoffeln. DIE
| Ielben finb als Mbenbgeritbt iebr au
empfeblen. 3e9t groBe aartoffeln
iperben sefdGlt unb bic erite S4eibe
Dben abeei9nitten. Wtit einem Wieiier
bDblt man bic 3artoffeln aus unb
| fIllt fis nit gebadtem S6fpeinsfleifh.
| Die pberits abgei9nittene @4eibe Dirb
als Dsdel oben barauf gelegt. Damn
/ fdbihtet man bic 8artoffeln tn einer
Sopf unb ldBt iie nit Sett ober Butter.
benz man ettpas WaHer aafeben fann
tpei9 bdmpfen.