Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-06-02
Sir bic Slide.

ipeicb getodte gisr tperbsn nacb benz
Grtalten Der 2Gnge mad gIatt bur9a
geI9nitten uno a!f nidt gu trab ges
badene SemmeIi9ei6en gelsgt lleber
itbes balbe 81, bic Runbuuasn miiFen
ra9 oben lie9en, tommt Elm 2Dffel gut
seriibrte MaponnaiienIaucs uno bars
ii6er treuSpeiIe 5tpei SarbsIlen. Die
S9iiiIel tpiro riu9sum nit PsterIis
ltenblGttern ausgei9miidt. Die
Moponndiie bereitet man aus einem
Stiid Butter uno einem Gbl0ifef
Mebl, inbem mar oies iibst Oem 0euer
SuIammenriibrt. Ro9 parm, sibt
man einen SbesI0ffeI SsnF etfpas
3uder unO cine priie Sal5 ba5u. 3u>
leBt tbut man einen 20Iiel feinss Del
unb gutsn Oeiuiir5eiiig paruu unb
riibrt bic MaIIe 10-15 Winuten Itart
na9 elmer Settle.
SpargeIfuppe. Der Spurz
gel pirb pOm 80pf6en ra9 unten Su
gsI9a6t, bas 5oI5ige OapOn absei1nit=
ten, nit taltem DaFer abgsIpiilt.
baHu in fingerbreite Stiidhen se-
f9nitten, in einem Sopf nit Dafer
uno bem nDtbisen Sul5 tpei6geto9t.
nit biiunsr gelbliher Ginbrenne, ipos
rim etipds CRIME sebadte Yetsritlie an.
gsluufen, ein9sbrannt, uno lpenn gut
aufsstoGt, nit pber ubne ssrOitete
Semmsluubeln angeriatet. @er bieIe
Suppe fsinsr MAIDEN mill, Isibe, tpenn
Der Ssargsl ipeib, bic Suppe buppn in
sinsn anbersn Sopf, ssbe busu etH
Stiidhen Butter, ettpos eebadte CRIME
peteriilie unb f9lage nit oem Riibrz
lDffel in Der Supper Ssrrine 81
nit 8 GblOffeln Rabm gut ab, siebe
bann bic ip9enbe Suppe unter i4uels
lem Riibrsn bd5u, ssbe ben Spargsl
ebenfalls binsin unb rihte an.
O6fen 6pana & d9but.
Ser reineeipaT1sne S9Ienihpans
ipirb in SpeifinssrOide Stiide gebuuen.
nit Sal3 uno etrpas ipeibem Pfeffer
eingeriebtn, in eine ShiiiIel gelegt.
3niebels uno @elbriibenIG,iben, ein
SuBenb sequeti@te YfeifsrtOrner uno
Elm 9prbeerbIutt oa3ugstban, Y Quart
GiIig bariibsr gesOhen unO oarin Spet
bis brei Sage eebeiSt; oann nit ebenz
Ippiel @aiIer als Beige aufgefiillt unb
| getp9t, bis ods Sleiicb barin peif tit.
8on llnsen S9mal5, Mebl dopiel
bieTes perI9ludD unb einem Stiid6en
3uder pirb cine buntelbraune Gins
brsRns ssmadt. bieie nit obigsm 5n
Ieicbt gebunbener Sduce galtt geriibrt.
gut auseefp9t unb bur9 elm Sieb ges
9ofen unb rein entfettet, nit BEN
Stiid6en no9mals aufgsto9t uno nit
SemmeltIDbden aufsetiltbt.
GIamGb bnpberra6englts
f6er Art. Nebme % CLANS, g
&drtpffeln, 2 3fpiebeln, Il pfunn
SalSIped, psrbade bisies SuIummen
febr fein unb tbue es in sinen Sopf.
Damn aebe Elm GBlDifeG bon Butter.
Sat3 urb Pfeffer, ua9 9eI4mad,
bann tbue man in bic glam Sauce
elm 9int Wil9, ebeuioOiel DaiIer, 6
Graders, l geitobene MustdttnuB unb
nod l Sbeel6ffel ppll Sellerieiumen
basu unb laiIs bisIes 4 Stunben lang.
lam fu6sn. Sm Sale es gu bid
pirb, fiigt man nod 0aher binSu.
Sine babe Stunbe Dor benz Seroiren
| qiebt man no9 l 5aIie Suuce uno q
GBl0ffel ppll @prceriter Sauce bins
Elm unb bann suleBt nod 8las Rotbs
pein uno 1 Stiidden 9si6nittene
6itrone.
Hinberbrdten i'm Sopf.
Sin Stiid BON h-5 Pfunb, am beIten
bonn S6pansItiid sines fetten Rinbes.
tlopft man febr gut uno ipidt es o.
bann nit gang oiden, in SaI5 unb
9feffer aefpGl3ten Speditiidsn. ylun
leot man cine mebr breite ais bobe
aaFeroue nit rei9li9 3tpiebelifeiben.
ettpas aan5em Yfeffer uub engIii4 8es
piir3, 2-3 Nelten uub einem Gors
beer6latt, aud penn man lie bat, etnts
aen SpedIGeibsu, aus, uno gteBt odnb
nidlt me6r als Il Quart Bai'er iiher
bas ssleiI9, pei9es man auf oteie
llnterlaga eelegt bat, pel6es man 3u
perminbern bat, Iopie bds 6letIcb ms
8rdten tommt. Ginen feItihlteBenoen
9cdel legt man iofort, ooer nenn ods
TleiI6 leiIe gu f9mOreu beginnt, auf.
0dt man teinen S6raubocdel, 10 tbut
man au., ben Sedcl nit 2 plGttbol5en
au 6eI6psren. Nlan bsi9Opft oas
SleiI1 ni6t, ionbern lc9t es iebr oft
I'M uno oibt es. penn es gar III, ipds
man nur6 einmaliges Ginite6en nit
sirer Spitnabel oOer elmer 9abel feits
ftelen tann, i6Dn tran6irt gu 5tih.
Wan itretdlt bic Sauce ourb Elm Sieb
urb ai6t einen S6eil bdpon iiber ods
SleiItb, pdbrenb man bic ii6rtge in
elmer Saucisrs rei9t. Sine bdlbe
Stunoe Dor bem 9(nri6ten fam nu9
unb na4 14-15 Quart an bic Sauce
asgofen perben. Wtan pGblt am
beiten bic ipgsuannte aante bonn
S6punSItiid, bic obsn cine bide 6etts
lase bat, uno lGbt bas Sleifh lang
uno I9mal baden. Die geidnittsneR
Stiide iollsn banbbreit iein.
auflaufpon @epfetn. BON
Sip6lf Bis pier5ebn guten, aromdtts
S6en, bsr5bafteu 9lepfsln tpiro nit Il
piunb 3uder elm bidiIiiiiigss glpfsls
mus bereitet uno gum Grtalten seitelt.
Run riibrt man "A pfuro friidbe Suts
Ter all SABINE, fiat unter fortipdbrens