La democracia. (Ponce, P.R.) 1890-1948, 1904-06-17
La question reInate de came Ell. eI
.'9a Depatamento de Sanidad,s
- :. Carload yPIssieNnes rs mes 'l:3sJs.aa 5.5s5s.
E doctor Gosnaga reta los cagOs del San Juan News

case particular, tanto mas que Il acep-
ia la carne refrigerada para la tropa.
siempre y cuando Sc observe la prac-
tica de conservarla en- Ell refrigerator
y sacarla directamente de 6l para con
sumirlas sin pasar por cambios de
temperatures que considera muy da-
ninos.
KS esta la causa de que la carne
llegue los Asilos en- plena descompo-
sicion, despidiendo In fetidez consi-
guiente y hacienda impossible que los
reclufdos la toleren siquiera en- 81
plato.
Este hecho fue va Observable por
Ell senior don Andres Crosas, corro-
Dorado por los empleados de los Asi-
los, muchos de ellos americanos
acostumbrados al consume de carne
refrigerada.
En- Septiembre del aiio pasado fus
resuelta en- contra de los agentes, cons
tantes proveedores de ella como re.
presentantes de casas de comercio de
Chicago; y la resolution que entonces
Sc adopto tuvo La aprobaci0n unani-
me de todas las classes sociales.
En- ell Consejo Executive ell mismo
senior Crosas dijo entonces con toda
la autoridad de su palabra;
xNi las niTIas nj los nifios nj los
dementes nj adn los desgraciados le-
prOsos-dijo--les agrada Ell sabor de
esa carne. No la pueden conner han
preferido alimentarse con las demas
substancias que Sc lie suple.-El direc.
tor de Carload va porque no Sc ente-
raba de los asuntos de esos estableci-
mientos, va porque no posse ell cas-
tellano o porque no Sc tomaba ell
interes debido con los asilados 6 fuese
por 10 que fuera Sc empenaba en- dar-
les carne refrigerada.
<Yo inforrne al senior Director el
estado de las cosas, lie aconseie que
no hiciera mas contratos para el su-
ministro de carne refrigerada aun-
que asi me 10 prometio, hizo despu6s
un cOntratO por dicha carne por ell
| termlno de once meses pocos dias an
tes de su marcha en- uso de licencia
a ven ustedes ei erppeno del Director
| en- hacer que los asilados comiesen
| carne refrlgerada que no es de su
agrado no La pueden tragar. Al
hacerSe cargo Ell doctor Goenaga, Di~
rector INFERNO de carload, aprove-
| chando una clausula del contrato en-
donde previos 10 dias de aviso al
agente que no Sc lie tomaria mas dc
esa citrne, asl dio el aviso Y para no
verse atropeilado, hlzO un contrato
con los Sres. Arzulgd Barriolu,
para carne buena del pals a un tipo
| mas bajo de 10 que Sc estaba pagando
por La carne refrigerada por ell ter.
mino de nueve meses, cuyo contrato
La comision recomendaba que no fue-
| Sc aprObado Sc sometiera a los lici.
| tadOres,
<No Sc que empeno hay en- que se
consuma La carne refrigerada. pues an
esta isla Sc produce tan buena csrpe
como la mejor del mundo. Muchas
son las razones favor de 6sta, pero,
ademas, recuerdese que son cuatro las
industrias agricolas de este pals, el
cafe, ell tabacO, azucar ganaderfas.
Las dos primeras pasan por una fuer-
te crisis, ell az1car esta tai cual, aun-
que no tan ALA que permita hacer
aiardes. Y ahora Sc lie da la prefe-
rencia q la carne de fuera con perjui-
clio de la que Sc produce en- la isla.
Tengase en- cuenta que los ganaderos
de Puerto Rico contribuyen con una
fuerte contribution para el sostsni-
miento de la cosa pdblica, por 10 tan
to debe darse la preferencia la carne
del pals en- iguales circunstancias.s
FRANCISCO r. DE GoENAGA. NJ. ID.
Superintendent det Nanic0mio.
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