Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-06-09
Sir bic &dds.

ssn Butter. 9as gilpsib ipiro 5u
S4nss ssI9lusen. Sas Msbl briibt
man nit 11a-2 Sufen poa gutter,
mariner WliI9, fiist bic SdIfte poH
Butter unb 3uder binsu uno riibrt
alles iiber 5euer. bis es ii4 bonn Sopfe
oblOit. SIT Der Seig absetiiblt, 10
tbut man bic GissIben unS aIles ll<s
brigs. Sulebt au9 ben gisrI9nee bins
gu, siebt ss in cine 5Orm, bic gu /
nit sei9dlten. einse5uderten, aud nit
Bum bsfeudteten glepfsIn unsefaat
lit, bGdt gtlIes l Stunbe uno ierpirt
IS obne Sauce.
&c bratener 9albsriiden
init B ur Seln. glan laiIe ii6 bonn
MeBger ben Salsriiden 10 bdusn, ipie
einen Rsb5iemsr, ipuf9s osnIslbsn unb
ialSe ibn gut. Ra9bsm bds SuI3
bur9georun9sn, eebe man cine 3pi:s
bel nit bier Rslten ssipidt, etpds
WlustatnuB, peterIielienpur5el, cine
geIbe Riibe, etipas 6ett unb 5leiI9z
briibe oardn, belege i'm nit butter5ez
itri4enem Papier, bruts i'm, bab &c
cine. I60ne brdune Sauce betomme'
unb re9t iaftig piro. BGbrenbosm
| f6neioe man Seqerie, 9sterIiIie uno
eeIbe Riiben, porree unb 3pie6el nus
beIartig. rOite iis nit etipas Sauce
BON oem aalbsriiden. Ru6 11S
Stunben ssbe man an ben &alsriden
elm @las Bier unb laFe ibn unter fleis
Bigtm 9ssieBen eine idDne 5arbe
nebmen. Dor Dem 9lnri9tsn pirb bic
Sducs gut abgefsttet, auf bic gsidnits
tenen unb ipei4 geoiiniteten Dur5ein
seiei6t, no9mals dufto6en laiien uno
ipisber gut abgefettet. Der &aIbss
riiden tpirb tran1irt tpie Elm Rsb3is.
msr, auf Der PIatts pOr benz Seroirsn
nit etlpus GiipeiB gldctrt nit Wur.
5eln unb Der Sauce iibsrsoiIen. Die
iibrige Sauce tpiro in elmer Saucisse
ierpirt.
Yapritafii6. Butter, Spie.
beIn, Oiel BON Issteren, IGBt man selb
anlaufen, 9isbt Pdpritu OdSu; ben
gsIduppten uno aussenOmmenen6ii4
siebt man, gut nit Sul3 eirgerisben.
in ben Sfen, nit ben 3pisbeln, iibers
siebt i'm Dfters nit lauren Rabm,
giebt ibn nit tleinen, ausgeItp6enen
&artOffeln gu Slid. Man tann auf
ionIt irgsnb eine Suucs ba5u sebsR.
@efiIIter 8raten. Die
Hub ausS Der 4eule eines Sohien
bGmpft man nit balb 6leiI6briibs,
balb Weibpeiu. etpas 9eipiirS, 1
2orbserblatt unb msbreren Suppsn.
ipurSsln gar, aber ni6t 81 psi9, ldbt
iie in Der 9riibs fuIt perben unb
idnsibet obsn elm. S9eibe OBJ. Damn
b0blt man bas 6IsiI9 aus, 10 bab "a
fineeroider Gano itebsn bleibt, budt
bas bsruusesI9nittene 6lsii9 nit ges
oGmpften Gbampignpns fsin, oermti1t
baiIelbe nit lpeiden &iibrsiern aus 6
Giern, etipas peteriilis, Mustnt unS
Sul5, 2-3 2Offel 9riibe, unb fiilt
bieie 6arce in bds ausgsb0blte 6lsiif.
Die 9riibe to6t man nit ettpus
6leiidertratt unb Mabeira elm unS
peroidt lie nit etipas braunem 9uts
termebl. Den 8rdten, porduf man
bic dbgsIduittens S6eibe ipieoer gee
legt bat, erbiBt man uno 9ieBt einsn
She'll Der 8riibe bariibsr, garnirt bens
ielben nit tleinen 3pisbeIn uno rihs
tet i'm nit Der Sauee uno Mattaroni
baneben an.
SemmeItI0bden. 4 WsiB,
brot6en bonn Sage porbsr iperoen fein
abseblGttert, stlpas Sal5 bdriiber gsa
itrsut uno nit elmer Safe lauer MiIa
bur9gefeudtet. Rah elmer Stunoe
I9lGgt man spsi gun5s Gier naran.
ma9t ben Seig gut ourGeinanoer.
binbet ibn nit einem ssbGuften Rod,
IDffel Nisbl uno formt in ben nit
lausm Waher iiberipiilten 9anofIda
hen TbDne ruros 9nObel6sn in Der
9rDbe elmer mittlsren Sartoffel, bic.
in iiebenoes Waifer sinselegt, 20 ri.
nuten g.to9t lpsrosn.
9peufala Mobs. Sas Slid
RiRbflsiI9 bier5u ipiro aus Der SeuIe
genommen unb nit Speditreifen,
peI9s in geitobenem @epir5 sspGISt
fino, eeIpidt. Sisrauf nirb Der 8os
ben zines OGmpftOpfes nit oiinneR
SpedI9sibsn beIest, has 5leiih oas
rauf 9elest unb 9OrbesrblGtter, Gitroa
nenI6aIs, Mlustatsnbliitbe, 9feffer.
einiee san3e 3rpiebeln, etpas gDsina
.IIig, Wein unb etipas Daiier oaSu
segeben. Der Sopf pirb nun gut osra
bedt, unb bas 5leiih gang langiam
in einen R0bren 8adpfen posr dnF
gliibsnb,n aoblen. tpslde man du9
nm ben Sppf bsrummu6t, gsbdmpft.
aurS Dor bem 2(nri6tsn tbut man Gis
trOnsni9eibe bin3u. Seim anri4tsn
nimmt man bas Sstt grOBtsntbsils
BON Der 8riibe ab, gisBt nod etpas
@sin unb @eineiig bin5u, uno riibrs
lie nit Elm tpenig braun seroitetsm
Webl ub.
S6inteu r4neldiIe e. Sin
S6inten, Der ni9t gu iturt ssrdudsrt
lit, pirb in Iauparmem 8dher gez
paI9en, tbut in eireu groben Sopf
taltes @ahsr, 10 bab ss oariibsr gs6t.
aud einigs 9spiirss oa5u, banu tp4t
man ibn unb felt tbn auf bic Sette,
70 bab er INNER langTam toat. unges
E.k. So; S-g,,S.,, cN.,,, ,,.,,,,,,t MAN