BoletiÌn mercantil de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 18??-1918, 1904-06-17

Y hay mas todavfa: puesta por slg6n
tempo esta carne en- un plato, red1-
cese prontamente su volumen por, el
desprendimiento de IA gran cantidad
de hquido que tambien contiene. Con.
gelado este, liquido entire las mallas
del tejido muscular. sc paga en- el
peso como carne; y de aquf por que
las raciones, cocidas y distribufdas, re-
sultan insufcientes e insustanciales.
La racion del soldado es de 20 on
zas. La del preso es de s.
Suponiendo que la primera, eS de-
cir. la del soldado, quede reducida a
la mitad por la explicada mengua de
la carne, quedarzn todavfa 10 onzas.
doSis relativamente considerable. En-
cambio, la del preso queda reducida
2y media onzas, cantidad insigni6-
cante.
Podrfa pedirse que sc compraran
cantidades iguales para el preso y pa
fra ell soldado; pero es irrealizable, por
la sencilla rsz6n de que no hay dinero
sino para comprar las eantidades pro.
porcionales al credito sefialado en- pre-
supuesto, y pagando la carne a II. 40
centavos precio mayor que el afio pa
sado, pagando tambien el cafe, y al
gunos otros artfculos precios mayo
res, obligados clio por las aftermath
vas del cemercio, hemos contTatado al
mismo tempo el arrez, la manteca y
diversos articulos precios inferiores
a los del sfio pasado, consiguiendo asi
en- el compute general no extralimi-
tranos de IL centavos por cabeza, que
es la cantidad presupuestada.
Hay que tener en- cuenta, ademas, Ell
diferente Sistema de cocci6n emplea-
do para Ia tropa y,el que Sc emplea
para Ell presidio, donde sc usa el ram
cho', en- Ell que van mesclados todos
los alimentos, mientras para la tropa
sc emplea Ell horno y Sc guisan sepa-
radamente los platoS.
Asegura Ell News que toda la tro-
pa Sc alimenta con carneh efrigerada.
Podemos afirmar que este no es exacy
TO. La trops destacads en- Cayey no
sigui6 con la contrata de carne refrige-
rada y usa Satisfactoriamente la fres-
ca. bene6ciada en- dicho pueblo.
Va eScucho que murmuran que sc
haee oposicion IL carne refrigerada
por ser americana. ESta eS una in
vencion torpe y ridfcu1a, impropia de
hombres serioS; y no Sera pare con
trarrestar la acti.ud de los hombres
honradoS y yconscientes que saben cum
Plir con ell deber pors obre toda especie
de presunciones calumniosas. FL exi-
to en- los mercados de los artfculoS in
dustriales, no depende de su naciona-
lidad, Sino de su calidad. En- Puerto
Rico aceptamos todo 10 bueno, espe-
cialmente TODD 10 bneno americana. La
carne refrigerada es rechazada, no por-
que sea americana, sino simplemente
porque no es conservada conveniente-
mente, y porque. siendo mala, eS la
mas cara de todas.
La carne refrigerada NAL conserva-
da, como 10 hemos evidenciado, es de
una Inconvenience impossible. Prue-
ben 10 contrario los interesados en- i'm
ponerla, y habrsn justificado su pre-
tencion y alcanzado su prop6sito.
Para terminar, diremoS al "San
Juan News" que el contrato de la car.
ne esta a1n en- Ell Consejo Executive
para su aprobaci6n. Ignoramos que
suerte correra; pero, cualquiera que sea
la resolution adoptada, nosotros tene-
mos Ia conciencia de que hemos pro
cedido dentro de las atribuciones que
competen al Departamento, y guiados.
no por nero capricho, sino por un de-
tenido estudio del interesante asunto
que Sc debate.
Francisco II. de GOessagG. Md
Superintendente del Manicomio