Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-09-01
Sir Die &idle.

un5en Butter iperosn gu Sabne se>
riibrt, nit feds Giern, 21a llnSsn ses
riebenem, GOlldnoiidem ooer Gibamer
Safe uno u pfuno in Sal3paIer
peidgeto9ten Wtaccarpni permiI9t.
Oieie WaFe fiillt man in cine, gut
nit Butter ausgsitridene Sorm uno
bddt lie cine suts balbs Stunoe I'M
9adpfen.
Pitunte SaIbsT Of nj bel.-
@On elmer i1onen SalbnuB iusrosu
frbr feline Sdeiben ubgsI9nitten, gut
getlOpft unb nab @eI9mad gsial5en.
Damn perben bic Sanibsl auf Der
oberen Settle nit elmer bi;Hnen S6idt
BON fein sebadten Gbumpisnons, bic
nit fein gebadten, feinen SrGutern
permergt iperoen, bsoedt, nit bsiBsr
Butter beitri6en, suiummenssrOIlt
uno in geIdla9enes Gi getaudt. in
SemmelbrDieln panirt uno Id0n goloz
braun gebaden. Sas mad ben Baden
suriidgebliebene 5ett ipiro nit sinsm
9ldis Weibpsin unb eine:r @ldfe gIs
ter gouillon permengt. 0iau lGBt
bieie Sauce auf bic SGlfte Dertoz
den uno sieBt lie bunn iiber bic S4nis
BEL.
8efI1Gtss, sebdmpftes
Subn. Die 2sber unb Der Magcn
zines groBsn, fhOnen Subnes Derben
feiu ge9adt uno nit elmer 9GHooou
IN MiI9 eripei6tem Weibbrut, elm
usHtg Sals, geitoBensm Pfeffer uno
uno fein sebadten Gitra9onhlattern
psrmenst. 9isis SARGE IGbt man 3
NiHuten in Butter biiniten unD flint
odHH oumit oas LAUDER gspuBts, gum
9rateu bsrgeridtste Subn, oas man
HG6 Dem 6iillen in iiblicber @eiIe Sua
udbt. gian legt bas Subn nun nit
flint hts feds feinen S4uIotten in
cine SaferOls, sieBt 10 piel gsidt3ene
unh gspfefferte. trGftise SOuilIOn bas
ruuf, bab has Subn balb bapon bsz
oedt iii uHb ldBt es auf ihpudem
5euer IL Stunben lang biinItsn.
Damn iutrb bas Subn beruusgsnpmz
men uno orei @iertsl bss Saftes nit
elmer lsi9ten 8utteriauce permiiat.
Oieie Sduee tpirb tult geItellt nit
bier Giouttern, elmer balben SaiIe friz
f6em 8abm unb siusm 9affeelDffet
poq fsin ssbadten GitrasOnbIGttern
permsngt unb gum Sidpsroen in's
WaferbGb gsitellt. 8or bem Serptren
fiigt man Der Saucs nod 5tpst Saffeez
lDffel Gitrdgonienf uno ben Reit oe5
reinen grutsnfaftes bei uno bringt lie
in elmer S9ale iepurut gu Sii9e.
Das Subn lpirb ielbitperit ritdnOltb
ihOn trdn6irt.
SpargeImit W aponnaife
Die Spargeln fpsrben sei9abt uno
gepaI6en uHb i'm Salspaifsr tpet5
geIptten, benn auf cine pldtte auseins
amber gelsgt uno cine MaponnaiIe ods
gu ierpirt. bic man folssno.rtpsiie bsa
reitet: 9tuf iebe Perion re6net man
einen Gierbre6er ppl OlipenDl, auf ie
Stpei perionsn Elm GigeIb unO cine guz
te Priie Sula. Giiig auf ieoe psrion
etlpa l 20ffet pon nebit etipus Gitros
nenIaft uno einieen Sropfsn friI9en
WaFers. Sn elmer S9iiiIel nit ems
gem 9oosn, aud Su1e etc. perriihrt
man febr pprIihtig bas SalS nit pem
gi9elb, mas bic 8inbung oes Gigelb
bei9leuntgm bilft. Mlan riibre bes
itGnbig nab rs6ts unb siebe bus Del
pGbrenb nss Giibrens nur tropfenz
lpeie su. Gs gebt am beitsn, psnu
man bic SdiiHel SpiIden ben anteeu
bait, nit Der rs6ten Sunb INNER
riiGrt uno nit Der linten Sano ods
Sel 5usisBt. Sat man es nun Su els
nsm fsiten Slumpen gebra9t, odnn
BARI bds Del raider sugsgoTen tperz
ben, neil baoura bic Cefdbr oes 8ez
rtrnsus btisitigt 1T. SIT ulles Del
auFssbrduht. 10 piro Der GiIig nebit
6itronenTaft unb @aTer iOrgfGltig
nit Der Mahe psrriibrt. gun probirt
man lie uno ergdn3t mad SelIebsn
GIT9 Snb SalS. Man itslt oi:
Gauce Bis gum Gebrauh re6t taIt,
broedt lie nit einem feu6ten 9uhe
uno rii6rt bic unO oa Elm ipenig I'm.
@t5pidter slid. Srsenb els
mem guten Slid, am beiten Sstt.
Sie6t man in oreifingsrbreiten Strets
fen a6psGIslno be Saut ab uno f9tdt
bic dboe6Guteten Stellsn nit Sdroels
len pber Sped, rsibt SalS uno Yfefs
fer elm, Itelt i'm uuf Surbellenbuts
Ter uno nit 3ipiebeln in Die Srutz
pfanne, bsgieBt nit Butter unb iau'
rem Habm
Sran36fifds supp. 3u
bieIer trGftigen Supps Isbt man alz
lerbanb 5lsiI9abfGlls, siniss 9sfliigels
seripps unb y PfunO RinbflsiId nit
10 pisl @aHer. als man Suppe
braudt, aufs 6susr uno ldBt bic Sriis
E, langIam gum aoaeH fpmmsn.
I6Gumt lie gut ab, ,idl5t lie uub nimmt
cine tleins llntsrtoblriibe. einsn tleis
nsn 9ppf Wiriiuss, sinsn tIeinen aopf
8lumentpbl, cine Ssllsristnolle, brsi
DurSeln unb sinigs SdrtpffeIn. ulS
@emiiiesinlaes in oieIe Suppe. Wlan
puBt ole G,rltiie. idneicet iie in 5iers
lins Stiid6sn unb to6t lie, ie ndh
Der 3eitbausr, bic iie gum 9arpsroen
brou6sn, rad uno nab in Der Suppe