Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-01-14
Sir Die Slide.

~ " ~ " ~ @|b2 lNtH HtRaDAtf
ousseipaI I9sne Subn pirb in flint
Sbsile, aipei S9entel, 2 5liigel unb
ben &Opf nit benz gals (als fiinfter)
5ertbeilt, gsiaI5en, in Msbl umssbrsbt,
bunn in einem ubgeidlugenen 81, aus
lebt in feineH SemmeIbrOIeln unb
langiam in S9malS sebadsn. Man
tunn aud bic 2eber uno ben Masen
auf bieIe Qrt baSu baden.
&aGbsbruH M t M a iorar.
3ipei feingei9nittens 3piebsln iperben
In Butter bellselb eebraten. 8 pfunb
in palInubgrObs Stiide ssI9nittene
Ralbsbruit unO ettpas S9parafleiih
binougefiigt, norauf man basielbe
oGmpfen lGbt. Oarauf 1 2Dffel MebI
biheinseriibrt, nit WaTer aufgefiint,
cine MObre peterIilienpurSsl inStiide
gsidHitten nit 2 Relten, 2orbesrblatt
unb etpas Waiorau laugIam pei4 ge'
to6t.
9efdlfte IepfeL SEEDS bis
u1t srpbe, fbOne 4,pfet toerben ses
Iddlt. ausgeb0blt uno iH 9Glften ges
i9nittsn. Die ausgeb0blts MaiIe
ipirb nit 3uder, GitronenI9aIe Su
Wus sebiinIet uub oann nit ganz
gen Giern, 8 GblDffeln pnl Semmels
brpIeln unb 2 lln3en a6ge6riibten, ges
riebenen Manbeln. perriibrt- Wlit oies
fer Mtafe perb,n bic. 2lepfel gefiillt.
Sine fla9e pfanne pirb nit Butter
belegt, bic gepfel, elmer neben bem ans
beren, barauf gelegt,. duf oer Ofens
platte langiam gebaden unb ndbrenb
bes 8adens nit "a Nuart gutem
WeiBpein untersohen.
Hetsfrapfeu. Gin Quart
lMil9 IdBt man iieoenb bsiB neroeu
unb fp9t p Yfunb Reis ne6It Sals
unb 3uder 10 lange oarin, bis ein bid
Ii9er 9rsi entitebt. DieIen brinst
man duf Elm Oi9t nit Mebl beitGuts
tes Brett. Denn Der 8rei fat gang
ausgetiiblt lit, itrei9t nl4n ibn aipeis
meiIerbid auseinanoer, fti9t nit benz
&rapfenitsder runbe 5ledhen, tbut
auf bic SGlfte bappn Warmelabe un6
giebt auf ieoes Sled9en nit Warmea
labe elm leeres. Damn beitreut man
bic SUDDEN bi9t nit SemmelbrOielH.
bddt fie in beibem Sett, beitreut lie
nit 8anillen5uder unb siebt lie 81
Slid.
Gnte NIT @urfen. Msbrere
iunge @nten brGt man in Butter goloa
braun an, tbut bann to9enbe SleiI9s
briibe, eins gbulptte uno ettpds Supz
pengriin baran unb I9mort tie in elmer
Siunbe tpeid. Snoes bat man bier
frii9e 9urten sei9dlt, BON &ernsn
befreit, in I9rGse 8ierede seidnitten
unb blan6irt. Wan brdt bieie @urs
tenItiide nit groBen Wiirfeln blan9irs
ten 9au9ipeds in etipas Butter an.
falst uno pfeffert bas @emiiIe, tbut
ettpas 6leiIdbrii9e baran unO bGmpft
es Sebn Minuten. Die fertigen trana
1irten @nten nerben nit oem 9urteus
gemiiie umlegt uno nit &artoffelbGIls
den gu Slid segebtn. glls Suuce pire
Der Saft BON Gnte uno @urten. nit
etpas braunem 8uttermsbl isimig ges
ma4t, oaSu sereiht.
9ebratene &rGutertlo pfc.
Man nimmt 11a Pfunb Rinbfleif4
unb 1a Pfuno S4peinefleif4 uno
lGbt beib.s Speimal bur9 bic Sleiihz
badmaI6ine geben. 9llsoann miI9t
man es nit pfeffer unb Sal5, formt
runbe 8rOt9en oaraus, beltreut oieie
gang bid nit gebadten &rGutern, els
nem. Gbl0ffel pou ge6adten &apera
uab elmer gebadten Saroelle, bratet iie
in iteigenber Butter buntelbraun unb
rei9t iie gu Spedfalat unO nsuen8ars
tpffeln. Die Sauce permsnst man
nit eiRem SbeelOffeI Dpl 6IeHa>ggs
trait.
@ierbGlften aux fines hers
bes. Sine SanbpoQ peteriilie unb
sine Sanopoll S9nittIauf iperben
feiu sepiest unb in a pfunO Butter
10 geoiinitet, oab Elm gang otder 8rei
entitebt. SnOefen bat man Gier bart
seto6t unb in. !SGlften gei4nitten.
Sisie orbnet man auf elmer nit fri.
ider Butter beitri9ensn S9iihel 10
an, bab iie fsItiteben,, nit Der offenen
Settle na9 oben. @uf isbe Sdlfte siebt
man einen Siigel Der griinen MaIe,
Der nit benz 2Offel orbentli9 seslGttet
pirb unb ierpirt bas @eri9t parm au
Matiesberinssn nher 9riinem Saldt.
@efGIgsIfatat (englii4.s Res
Sept). Sin &apaun poer opei 8rdt-
biibner ipsrhen in Butter sebraten.
Ra9 benz pollItGnbissn grtaIten LIFT
man bas 5leiih BON ben &no9en.
I9neibet as in tleine Stiide unb Ders
mii9t es nit Der slei9en Wiense ses
tn9ten unb nnd benz grtalten in
@iirfel gd9nittenen SelIerie. 3ipei
@ioottern iperben i9aumis sei4lugen.
nab unb nn4 elm Sbeel0ffel Semi. elm
babes pint fetnes SpeiIeOl abipe4=
Ielno NIT benz Saft elmer sroben Giz
trpne, SaIa unb eins priIe pfeffer, ios
pie elm GBl6ffsl fiibe. fettsSuRne bins
3ugeriibrt unb bic Sduee cine tnappe
Sturbe nd9 elmer Settle geihlaeen.
bunn nit ben 9efliigels uno Selleries
niirfeln hermiIdt uno nit rotben
sRii5en borten (Sisrn IL. (. 10. ddrnirt.