Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-09-22
SIR Die Slide.

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SdaIen, it0st iis in einem W1DrIer-
gang Helm; ipGbrsnbbsNsn bat man
Elm babies pfunb Butter in einem
@sfdb on ben Diem gsItsLt. Man Isgt
nun bic Helm geitobenen Frebsi6da
len binein. ldBt es ssI6braun brdteu,
legt bic Mahe in Elm Sis6, last es
bur6laufen unb betpdbrt es in einem
GlussefdB uuf.
S9infen in 9rotteia qes
baden. Wenn man einsn gan3 bes
fonoers fafti9sn S9inten er3ielsn
mil, 10 pdTdt man bsnislben ab, ipGI.
fert i'm aud, faas er Isbr ial5is iein
fuIts, 1-2 Stunben lang uno biiGIt
tbH gang IN 9rott:ig Elm unb badt i'm
nm grdtofen, bis sr 10 braun pie
8rOt III. 9a fein Saft gang srbaItsn
bIsibt, urtbeiten bic SiTbssuoFen tets,
fOnit etueu dbnlid Sartsn S9intsH
nod ni4t esgehen gu babsn.
Ragout fin. Ginige sdrte, grpBe
aul6milhe iusrben ssbdutet, blun4irt
unn nit GitroHsuIuft betrdufelt. Die
etRe SGlfte biinist man in itsi9enoer
Butter bellgslb, Die auoere Sdlfts ipirS
nit SriiffeIitiidden ssipidt, in
| Jleiifbriihe gar setodt, in si.rlihe
S4eiben trGs6irt uHb talt geItsllt.
Damn i6neibet man bic 9eber zines
Bluugsto6ten Ssdtss glsidTalls in
Sdsibher u1ro fiigt IN SalSpafI
blandirts SpdrseltOpfe uno bic auss
| gelOiten S6pdH5s BON eiuem S9od
Srs6ien nsbIt sS6esren ba5u. Nad
8tiisbsI fonner5riiifsIn, ,auifern, Sa'
perm, Sd6nsnUiersu uno s3dmm, btns
5usetban tperoeH- 0ieie Mif6ung
iibergiebt man init Der inSipiI9sn bss
reiteten Saucs, gu Der man 70 Pfb.
Butter nit Me6l bsIIgefb i9fuibt, nil
9rii6e (batb upn 6e1t, hulb boH
auibmilf) duffo6t uno bdrtn II
9fo. entgrGtste unO fsinsebudte Sur'
celIen Osrriibrt; nit @eiBpein, Gitros
rsniaft Sal5 unb pfsffer lit ounn bic
Sauce ab3uI9medn. Mun quirlt
Sdues nit flint @iouttern db, flint
| Is iibsr ous @emsHgt, bdlt es Bis gum
Inri9ten i'm DaiIrbaoe bsib unS
ridtet es in tiefer Sdiifsl an. Wtun
betrdufelt bas Ragout fin nit &rebs.
Butter un6 gurnirt ss NIT Dem seeiitsn
Spdresl, Gitronsnpisrteln uno
arebsi6ipdnsen, bic gleidfalIs in ses
elites aipit eingsldhsn luurb.n.
SIbnerzS 9rante-
Gin babies sspuBtss 9iibnden piro
| s.rianitten, nit einem bulben 2iter
Dufsr unb Sul5 IaHsidm getc4t, bis
aller Saft Gusseiuseu lit. Damn feibt
man bi. 9riibe unb to9t Reis, 9ries
nosr fein sd9nittsne Ruheln odrin
ein.
melrGgput. Sa3u nimms
man am beiten oas 8oroerpiertel els
mes junssn Sammets (9amm) unS
| tbsilt es in portiOnsitiide. Sn elmer
aaiisro[le ldBt man Butter to6eno
iperbsn, legt bic SleiI4itiide hinein,
oiinitet iie eine Wsils. itreut 2 Bis 3
2Dffel Webl oa5u, rpelhes nit dns
binitet, aieBt eipas WuHer an, 9is6t
einige geI6GIt. S6aIOtten, SulS uno
pfeifer busu unb Idbt oas SIeilh,
ipel9es man otter bonn 8oben loslOIt,
fpeia biiniten, piirSt nun bic Sauce
NIT elmer tlsiuen priie Mlustatnub,
fdmedt iie ub, 5isbt lie nit 1-2 Gt'
gelbsn ab unb ri6tet auf tiefer S5uf.
fel an.
Gnq!ff8er ReissB ing.
Man nebms gu ie sinem auurt Mil3
6-S gdnse @ier, Il Yfunb 3uder,
einiee 3rppfen gitronsn0l poer bittes
re MdnbslsFens, i6lags alles mittelit
elmer S9nssrutbe gut bur6 uno giebs
es in cine nit Butter ausgeitridlene
S6iifIeI, na6bem 5upor 4 GBIOffsI
gut ausgsqupllsHer Reis unterges
mengt iparen uno ldFe bas @anae in
einem mGBis Beibsn Sfen in q Stun'
ben gar tptroen. 5iiblt Iid oerfslbs
feit on, 70 1T er f.rtig unb pirb in
Der S6iiHel, tpclde man nit elmer
Ssrpiette umgsben bat, ierpirt. Oie'
fer guobing fam i'm 0aufs oes 8or'
mittags qebadsn ipsrbsn, ba er ii9
lsi6t uno obne S6abeu 5u nebmsn,
aufipGrmen lGbt. Sin ipsnig Wluss
tdtnuB Dor benz Baden auf bic Sbsr,
fIdde gsrisbsn, srb0bt ben BohIss'
f6mad.
Rinberbraten NIT papris
ia mad elmer unsariI6en@orihrifD.
Sas ba3u peripeubsts Stiid 6leii4
piro geflopif, reidIid ssipidt. nit
Suls beitreilt, nit seItoBsnen TeIten
unb ettpas Yaprita eirgerisben uno
Obenauf bid nit Mebl iiberitreut.
Damn legt man .s in bic 8afsrolI..
iibsrgisbt ss NIT 4 9fO. fiebsnb heib
gtma6ter Butter unb bratet es auf
bsiben Seiteu beGlbruun. Run idiittet
man etipas Giis uno tp9snbes Dai'
fer basu, aiebt sipsi bis brei Sdalot'
ten (poer tleine 3piebeln) uno elm
Gtiid3en Gitronsni6ale biuein uno
bratet es polIenos ipsidb, ldbt bic Saus
c.. na6bem bds 6lsii9 bsrausgenoms
men 1T, tur3 einseidmpren unb siebs
f, iiber ben in S4siben geidnittensn
9ratsn.
Cries gubbius. 1 pint
Whl9 lGbt man to&sn, siebt 14pfunb
Butter oaau, riibrt a PfunO Grisa
hinptr, IHbt ss ousfnd6eu ttuh srfnlter