Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-05-19
SIR Die &a9s.

uno Denig betannten 8sTiiIe piro bic
i'm 6riibjabr rsi4liA porbaRbene pss
teriiIte bon ben Stengeln befreit. iebr
gut gepaidsn uno in Sul5paTer fpsi9
geto9t. sic piro bann gut dusss.
georiidt unb fein gebadt. Sn stipas
Butter f6pibt man Msbl gelb, fiGt
9ouillon auf, sibt SalS unb Mustat,
bliitbe bin5u uno ldbt bic peteriilie
barin auf5isben. Sn sineu sOpi sibt
man bann Elm Gioid Butter, 70 piHt
@aTsr unb etlpas Sal5, riibrt Iopiel
Mebl barin, bab ss ii9 gut BON 5opf
loft. obns iteif Su tperben, fii9t, tpsnn es
abgstiiblt lift, Elm oerriibrtss sdn3es ST
bin5u unb iti@t nubsrobe SlDBhsH
bon Der Ma1s ab, Die man in Sal3s
ipaKer to9t, bis iis gar iino. Sus
Semitic pabt ppr5iigli9 gu iungen
Saubsn, 9albsI9niBeln unb fetneH
@orgeri9ten. @irb inter baS Peters
iiliengsmiiIe nod eine tleine 8u6Ie
jungs SGoten 9smif6t, 70 bat man
elm Semitic, bas aud ben 4nIprii9en.
bic man on cine feline 5ufsl itelIt, Ses
niigt.
Ilaiprans8 a rtOffeIn. (aGs
@eigabe gu setodtsm Rinofleiih bora
siislicb.) Die nOtbigen SartOffslu
tperben in Der S9ale gar geto6t, abs
eeaossn uno in Sdeiben geIfritten.
llntsrbsFsn lGbt man apei 20ffel Wlebl
in Wlutter gar iperben (ni9t brdunen),
fuet Elm bis sipsi fein ssbadte 3piebeIu
unb bas nOtbiss Sal5 baSu. perto9t
bieIes nit etipas 9riibe ober WuiIer sI
elmer ebenen Sauce unb tbut einen Gbs
lSffel ssbadtss, friIdes OOer setrOdne.
tes Mdiordntraut burdn. Damn gibt
man bi. SartOffeln binein, lGbt iie in
Der Sducs bur6to6en, i4medt lie db
unb piirSt nit adt Bis 5sbn Srppfen
MagsisDiir3e.
Sammelriiden NIT 3 ON o.
ten. Ginen SammeIriiden befrsit
man griinblih Don Sautz unb Gstts
tbeilsn, flopft ibn tiidtig unO legt ibn
in cine Warinabs bon i9pa6em GIIig,
3pieb.ln, geltsn, 2orbssrblatt unb
@a6bOlberbstrsn. Ra9 "a Sagen
nimmt man bas TlsiIh bsraus, ialat
es, Ipidt es reidlicb nit feinen Spets
itreifen unb brGt ss, NIT a pfllnS
braun.r Butter bcsof.n, in elmer
8ratpfanue BEL fleibiuem 8esieben
gar. Sn Der lsbtsn Stunbe sisbt man
einen Guppenteller Somdten gu benz
Srat,n in bic pfanne unb Idbt fis nit
gar tuerben, pdbrenb man nab unb
na9 fp9saOes @aher unb Il Quart
lauren 8dbm Sufiist. Damn pirb ben
Braten berdusgenommen unb angert9s
t,t. Die Sauce tpdt man nit etipdS-
Wsbl unb Wafisr iGmig, tretbt iie
bur9 Elm SaarIieb uno reift iie 5um
Sraten.
Crime @rbfenfuppe. Wan
nimmt 2 8annen grill. GrbIsn unS
aiebt Iie nebIt 1 un5s Butter, eiuem
balben, fein sef9nittsnen Salattppf,
einigen 8ldtt9en Pfeffermiin5traut.
elmer tleinen 3piebel, einieen Spinat'
blGttern uno ettpas Sal5 in cine &afea
role, bGmpft alIes gang tpsi4, trttbt es
bur9. siebt 2 Quart Sleiidbriibs, stn
Gtiid6en 3uder unb etpus SalS bd5u
unb tp6t ts cine @sile. Die iibriser
gr6Ten perben unterbeFsn in iieosnoes
@aFer gess6en, nsbit ettpas Sal5 un6
3uder, uno ipei9 9stp9t, 10 dber, oaB
fie sans blsiben, bieruuf abgegofen
uno ablauFen IaIien. bann in bic
Suppe sessbsn unb ipfOrt uufsetragsn.
3Ieine Giertu9en. Bier
aanse Gier, elm tleires 9las Srdnop,
/ SaiTe bider Iaursr Rabm uno etpds
Sals perben nit 10 pisl WsbI pers
rii6rt, oab elm ipsiher Seig entItebt,
ben man biinn ausrollen tunn. Oers
Islbs nirb in tleine runbe Sudhen duss
aeItoder, bic man in beiBsm 5ett ifOn
eplogelb bGdt uno nod beiB nit fsinsm
3udsr beitreut.
SaIantenfupps. gfa6pem
man bic auBere S6als BON 10 piel &az
itanien ais man brauht, ertfernt bat,
bru6t man Ie nit tod3cnosm Daher
uro bGutet lie a6. Damn biinitst man
fe in stpas Butter uRb 3piebsln,
ireut elm penig Me6l barber unS
| unb fiut na6 uno nab nit Gleiih'
brii6e auf. Eann treibt man bic Sd'
Ttanien bur6 elm Sisb, perbiinnt 10
piel pie notbpenbis nit 5IeiI4briife.
lGBt bic Suppe nodmdls aufto9en
unb rid5tst Iie 'iiber 8albsmildlpiirfeln
uno scbrduntsn @edidnitten an.
9adfiT6e nit pitanter
taGt.rS Slide, pie Se4t.
Seeaunge uno Slunbern, perpen GEE
Idu6ert unb gum 8rutsn 5ure6tgss
macht, inbem man Iie mad benz Bu.
Idlen Ialst, "a Sturbsn 10 iteben lGBts
oarn aut abtrodnst. in ssi4mol5snsr
Butter, aeIbld9enem 81 uno geriebensr
FeineeIiebter Semmel umpenoet une in
beiser Butter poer gadfett i6ipims
msnb au eolO6raunsr 6arbe bGdt. Sur
Sauce riibrt man 70 pfunb frii4e
8utter I9aumig. fiiet ben Salt pOn 2
| Bis 8 Gitrpnen, iopie elm eigroBes
| @tiid feline Sarbslsubutter binSu.
piirst nit penis Sal5, ettpas gsrie4
bsner MustatnuB, 9ebudter Peterlts
lie, unb riibrt cine rsdt e6ene, bidtliil'
Iiee Sauce odran.
QpfeItGOBe. Bier ganas etsr
| pero,n nit einem portipnstaifsntopf