Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-08-11
Sir Die &id)e.


Sanoppn 9obnen uno grbTen, "a
aobIriibe gum ap6en, nsbit 2-8
3pie6eIn je nab benz 9eI6mad ber
Siih9Gite. 9tIaOunn piro aIes Iebr
tusid setpdt, bur9 cine beagslbe
Wlebli5piBe gebunoen unb nit bieIer
nc4 gut bur4setOdt. 9llsoann pdT=
iirt man bas 9anSe nod our6 elm
Sddriieb uno Idbt es auftp6en. Sn4
beiien bat man j. na9 3abl Der @GIte
mehr cher ipenigsr Sberriibsn DON
Wlitte!grDbe uusgebGblt uno unten 10
sei6nittsn. buB bisisI6sn auf einem
Seaer ober elmer Shiiifel sin3eln ftes
ben t0nnen. Wlan to9t bisfelben in
nenig SaI5pafer nit einem Siiiddeu
Butter ab, uno au6 bic elei6e qns
SaAl BON RoIsntublr0sfen. Sur 5iiqe
Der Riib6en i6nsioet man W1pbrriiz
ben, SelIerie, 3piebeln uro &o6lriibe
in tleire Wiirfel uno to6t lie etenfaas
in SalSpafer ab. Damn fiiQt man
nit hisism 9emiia bic Ri6dsn, Iebt
lie aufredt itebsno in cine 9aITeroIe
nit brauner Butter, idmprt iie oarin
brdunli6, feBt iie pbne Suuce auf
ben @nri9tetsler unb ftedt in ieoe
obere Seffnung elm Roientoblr0s6su.
9efuIGtsr &rauttopf-
WIan ne6me einen Id0nen araut=
fopf uno tode i'm in Sal,pafer
fueih, idneios ounn alIs barten Sbsile
heraus uno luiIe i'm ertalten; aIsoann
Rebme man Elm pfunb sbadtes
S6tpeinefleiIh, elm einaepeihtes
@siB6roo, bride es aus, nebme 2
gier. qfeffsr, SaI3, MuatatnuB,
3lpiebeIn, menge alIes bur6einanber,
le5e cine finserOids Gage Sraut, bann
eins foI6e BON benz 5iillIel uno 10
psiter, in eine tiefe S6iiFel, unb
fiiIle iie nit WaiTer ober 6leii66riibe;
bdde bies 2 Stunben in einem beiben
Sfen. laFs bic 9riibe ni6t eans etns
toten. aisb. INNER na6, al5Sann
itiilpe i'm uuf eins pIatte uno ge6e bic
Srii6e aIs Sauce ba5u.
SmeIette mil &aI6snies
rem. 3tpei frii9s &albsnieren Ianei.
Del man in Sfeiben, Iegt. fie in etpas
Butter uno OGmpft iie psi9; iino bic
Nieren gar gu felt, 10 entfernt man
Dor oem Odmpfen etpus BON pem 5ett
uno badt Die Riersn srDbliG. Mit bier
GBloffetn Wlild Serquirlt man IL
Gier. fiigt Sal3, cine priie 9feffer,
gebadte arGuter (Peteriilis, S6nitts
Iouh uno cine S6alptte) uno gieren
biu5u; bas Quantum rei6t fir bier
Omeletten. Sn elmer Pfanne lGBt man
Butter 5erssben, siebt BON Der Mafe
binein, lGbt bic Smelstte auf elmer
Settle braun peroen, tlappt oher rolIt
lie 5uIammen uno fd9rt fort nit
baden, pGbrenb man bic Omslette
iporm itslt.
8ebratene Sans mad ei=
mem Resept Der Satin
Gostbes. Die orosntIi5 seIiubsr=
te Sans tpiro, na9oem iis orei Gage
ssbGngt hat, nit WsisentIeie sinseriez
ben uno iiber Nu6t seipGFert. 9arauf
fiiat man lie nit foIgsuber Mafe:
Semmelpiirfel iperoen eer0Iet uno
nit gebadtsn WanoeIn, Rpiinen uno
SOrinthen in 9lepfeIbrsi ssriibrt, fir
bsn man bic gsi6Glten uno pom
9ernbuus bsfreiten glepfsl nit @aFsr
ssrtoht unO 5erItampft bat. Wlit oiez
fem 9rei ipirO bic Sans gang pollsez
fiilIt, porauf man lie re6t felt sunG6t,
beidl5t, nit teibsm 8afer besisBt
uno in iiblitfer Weiie in Der grat=
r0hre bratet gispeilsn fol- bic Sans
ou9 i'm Goetbeihen SauIs nit sinem
9rei aus guGpei5engriibe gefiiat
porOsn iein. Sir oieIen 9rei ipirb
9u6lpeiSengriibe in @difer hiG aus.
eequollen, idpd6 geiuI5en, etpas 9es
iiiBt uno nit Roiinen permsngt.
g6bmiid.r 8arPfsu in
9ieriaute. Gin id0ner Sarpfeu
piro sspubt. sereinist. in 8 bis 4
Sbeils sefdnitten uno einseiul5t BEL
Ssite ssitelt. Damn piro in elmer
smaiairten SaiIeroIe, % fonit bas
Gemiiie idpar5 unO unsenieBbar
piro. 5ol9snbes geseben: l Pint Bier.
1-2 20ffel Gfis, grobe gelbs Riibe,
l Sppf Seqsrie, 1 Sopf 3tpisbel, al.
les nuoIig ssIdnittsn. sun5er qfeffsr,
@epiirsnelten, GitrUrenI6aIs, aubz
belfraut unb 2 Stiid 3udsr. 0isies
IGBt man sine StuRbe to6en. Damn
tommt Der Slid nit benz Salspaher
binein nsbit elmer SunopOa seriebsnem
2ebtuden unb elm nuBsrOBes Stiit
S6maIS (ni6t msbr). Denn ber
Slid sine CUTE 9isrtsIitunbe geto4t
bat, 1T er fsrtis.
Siibnsriuppe mad einsm
altmpbii den Re5ept. Gin
oltss Subn piro sepubt. setpas
f6en unb in feds Stiide ssbddt. gllss
bann isBt man es nit Sism!i6 piet
WaiIer unb SaI3 aufs 5suer unb ldbt
IS tuden- Sn5ipiifen bdmpft man
eiren sebduften SuppenteIIer ppa
Sauerampfsr pber Suflatti9 unb
iunssn Msfsln in reinsm Wufer gar,
eisBt oann bas Dafer ub, ipisst bic
8Idttsr fsin uno tbut iie in bic Sriibe.
Wsnn bas Subn b0lIig ipeid lit, siebt
man cine feline bulbe SbsrtaiIe poa
Waiir9rGupdsn in bic Suppe, bic
oamit nohmais gut bur6tofsn muB.
1fr4or Sar, NHrH,beNer GirS isNnL ,-irht