Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-07-14
SIR Die Slide.

bstreit Duroe, uno 12 Pfunb S9pei-
nefleiI4 1T grob gu baden. Damn gibt
man l @BIOffel pOIl Sal5, / Sbeel6fs
fel &odtiimmeG, eine MeFerIpiBe poGf
geItoBenem Pfeffer unb 5ulebt 6 20fFei
bide iaure Sabne baSu, permtI3t bas
@an5e gut unb arbeitet es nit einem
2Offel ourd. Bis es gang 9eT1meibig
1T. Bon biefer MaFe tperorn tleine
&lOBden abgeito6en unb bieIe in
brduner Butter, in Der 3piebelItiid6en
lei9t gebrGunt nurbsn, auf isber Ssite
einige Minuten gebraten.
lbsf9niBel in Gttros
nenfauce. Man i9nsibet aus elmer
fdftigen 8eule S6uiBeI unb tlopft iie
gut. Damn bringt man in eine t!ette
SaierolIe 2 Quart WaFer Giir 8
S4niBeD unb eine fein sebadte psiBe
3piebeI nit benz n0tbigen SalS gum
Sieben. glun to9t man bic S9nibe[
f4nea gar, aber ni9t gu tpsi6, unb
ri9tet lie in ettpas BON ibrer 8riibe an.
Sn elmer Sauciere reiht man foleenbe
Sauee baSu: Man reibt bic S6ale BON
elmer balbep Gitrone nit bem MeTer
ober auf bem Reibeiien ab, bringt bds
nit 8 lln5en Butter gum Steoen un6
rii9rt 4-6 &affal0ffel poa beites
@ei5enmebl binein. Qllsbunn gibt
man eine balbe SbsrtaTTe poq taltes
Waher ouran, riibrt bierpon einen
biden 8rei lDft ibn nit Der bur69es
ieibten SuIbsbriibs auf, fiigt ben Saft
elmer Gitrone Bel unb lGbt 2llles bid
fp6en. - auBerbem rei6t man itolie-
niT4en Reis baSu. 9isIsn eibt man
troden in eine banobpbe eplinbriI9e
Sorm, in bic man suert etlpas friI9e
Butter getbdn bat, bann oiebt man
nur 10 biel to6enbes DaFer iber BEN
Geis, bab er eben bebedt 1T. 9iefe
5orm bedt man nit einem I6lteBsnoen
OedeG gu unb iteut iie in elm beibes
@uherbab, mo lie bleiben muB, Bis bee
Reis gar lit. Wlan itiirst i'm banu
auf cine nit friI9er Butter bsle9te.
tld6e Shuhel. @r Behalf Ietne 5orrs
uno bic SOrner blsi6en einSeIn, lptrbeu
ni6t breiig, mas fir itaIieniI9sn un6
prientalil4en Geis bas SaupterforOers
niB lit.
safe &u6en. Mfan lGBt ei.
nige Sage ppr6er 2 Quart Wilb itebeu
unO f9iittet lie, fObulo Iie bid geipors
ben, in einen leinensn Sud; ipenn bic
Molte ficb gebDrig abgeiopbert bat,
berrii6rt man ben Safe gang glatt iuie
Rabm. gibt 2 &o9lDffel Mebl, 1 SdK
geitoBenen 3uder, 4 gfunO sereinigte
&orintben, 5tpei GblDffel parm ges
ftelte Butter, etipus 3immet, bas Obs
seriebene elmer Gitrone, bas @elbe Opn
12 @iern unb SuleBt bas au Sdnee gss
fdlagene @iipeiB ba5u. 8or6er ma9t
man einen 8utterteig BON einem @ier<
tel pfunb Butter, elmer @iertel Safe
lauren Habm. l Gi, Mebl, Sal5 na9
9utbiinten, belegt eine Springform
bamit. itrsiht bic SGIemaFe bariiber
uno badt ben Sufsn i'm Sfsn i4Op
eelb.
Seine &t6B9en su @a-
unb pafteten. WtuR
pG1srt p pfunO friI9es feItes Rie.
renfstt einige Stunbsn unb reibt es ios
bann auf elmer Rsi6e gu slattem, lpei.
dem Pulper. Die Sdute perben
ipGbrenO bes Reibens iebr Iorgfdltig
entfernt. Damn gibt man Y llnSe
&albsmil9 fein gebudt bdau; audi
bieIe ipirb pprber in faltes Wafer ges
fegt uno abse5oger. 9teIe beiOen
SbetIe perarbeitet man 70 lange nit
einanber, bis iie iia pOllig permiI3t
haben. Damn itreut man oas n0tbige
feline Sal5 nebit etipas geitoBsnem
ipeiben Yfeffer bariber, rii6rt es sebrs
rig untsr einanber unb tbut elm Gt bins
Su, riibrt tpieoer uno eibt mad un6
mad einen GBlDffel WaFer ba3u; bies
ipieoerbplt man, ipenn bas Waiier einz
sebrungen lit, nod einige Ntale. bod
barf es ntht 3u raid uufeinunber 9sa
ideben uno ntht gu oft, neil ipuit bic
&l0B6eF i'm eriten Sale Su tpeif, inn
lebtsren nibt 5art psrbsn. 9ararf
beItreut man Elm Sadbrstt nit Wis6l.
leot bic Mafe baruuf, formt &l6Bben
bon @aInuB9rDBe, todt iie in SIeiihs
briibe uno le9t iie in bus fertige ga.
9out.
8eeiter SpargeL gu bies
fem feinen 9eriht tpiro iebr bider, fris
i9er Spargel ober Stan9enipargef
aus 9H9fen genommen. 9ii4ienipars
gel pirb nur erbibt, friI9er Spar9ef
in @al3pufer gar setO9t; bic Stans
gen miiIIen Iebr troden ublaufen. Sebe
Stan9e lpirb bann in einen Gdngliben
Bdpiers ober 8le9tuften gelegt unb
nit benz @elee bon getIdrtem Salbss
itdno, Der in SpurselpoFer bsreitet
purbe, iibereofen; bann feBb man bic
StGIten auf Sis unb bebedt 'is nit Sis.
gu bieIsm 3iped legt man einen Sedel
ii6er iie, auf benz man GisItiidhen
1hiittet; na6 bem @efrieren, mas etpa
4. bis q Stunbe bauert, itiir5t man
bunn bic Spargel aus ben 8Giten uno
ri6tet lie uuf Der betrsffenben S9iiFef
on. @eeiIte SpargeIt0pfe iinb aufa
re6t Ttebenb in ben in tleine gs9er
ooer @ldier gu fiillenben Stano gu
tbun; bic 6Drmden miifen mad benz