Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-10-13
Sir DIE Slide.

nut 9tIpunetl uHp gum Uptrppfen duT
elm 9uarfieb seIdJittst. 4lsbann loft
man y Pfunb 3udsr nit benz Saft
Ginger 4pfeliinsn unb elmer Gitrpne
auf, ldBt i'm iiebsnb bsib psrben, t6at
ben Reis uno etpas' @pfeliinenI6ale
bd5u unb ldBt i'm auf f6padem
Seuer cine bulte Stunbe lang sieben
uub ulsbann ertdIten. @enn Der Reis
iteif getporoen 1T, permii9t man ibn
nit ettpus Rbeintpein, ober tpenn er
nod me6r Sdure bertrGst, nit etpas
&~pfeliinenIaft, ri9tet i'm rsft biibi9
auf elmer S6iiHel an unb puBt i'm
nit @pfeliinen aus, bic pie gum @oms
pott sei4dlt, seidnitten unb gesudsrt
finb.
Sibner in Reisranb. -
Sunge pber afts Siibner iebt man tn
tp6enbem SaISpaHsr nit @urSsIpert
gum Geuer unb to9t lie gar. Sn3pis
f6en bat man ieinen Carolina Reis in
BouiIon ousquslen laIIen unb oronet
ibn nun Sierli6 aIsHanb I'M cine tiefe,
runoe anrihteI9i1sl. Die gut ges
f6uittenen Siibner 9ibt man tuppel.
artig arrangirt in bic Mitte unb iibers
fiiat iie nit Der folgsnben Sauoe: 80
lln3en Butter f9pibt man nit etli6en
3tpiebeln, eibt in Butter nit Gitronsnz
Taft gebratene. gut sef4dfte Gbam.
pienpns unb abseto6te Mordeln bins
Elm, riibrt a1ss nit 8 ss6duften2Dffeln
boil Msbl bur9, l0it es nit Siibners
briibe unb benz Mor9eIipaTer auf uno
gi6t es iiber bic Sibner. @itronenIaft
fam na9 @unfd gum abi9Grfen bes
Beigufes pertpenbet tperbsu.
S9eGIftf9 init feinen
RrGutern. Der Slid pirb aus
Saut unb 9rdten ssl0it uno in i9rGge
S9eiben 9ei9nitten, bic man cine
Stunoe nit Gitronenfaft, gebadtsr
petsriiIie, Sal3 unb pfeffsr murinirt.
SnbeHen badt man spei S9aIottsu.
bier bis fiinf @bumpienons, etpas pes
terrible uno Gitrason iebr fein, biinitst
btefe &rduter in Butter burh, Ie9t bic
Gii4itiide binein, sisBt Die Murinabe
unb einen 2Dffel Deibpein ba5u, lest
Elm ipeiBes, nit Butter beitri9cnsa
8lutt gapier bariibsr unb lGbt BEN
Slid Is bis 20 Miniten BEL gelinber
9ibe bGmpfen. Die Sauce rii6rt man
bur6 elm Sieb, stebt ettpas 8riibe unb
WeiBpein baau, f9medt ie iorsfGItis
ab uno ma4t ie nit etpas S9piBs
mebl iGmis.
9 6peinsIenbe paniert.
Cine f90ne S9peinslsnoe fpirb gut
getlopft, aber ni9t erIt BON benz ans
buftenben 5ett Afreit. Damn tpGlst
man ie in Rebl, barauf in ~a.rtlopftem
81 unb f9lisBli9 in seriebensr Sems
mel, ippna9 man lie auf i9arfes Seuer
in fteisenbe Butter Iest unb unter Be.
ftdnoi9em 8esieBen unb eelegentli9em
llmlesen etfpa StpDlf Minuten bratet.
Wenn fie'f6on trpb unb beIbrdun III.
pirb lie aufgetrugen unb am beiten erft
bel Safel tran6irt. ba Der ipunbsrpols
Saft 10 am beften srbalten bleibt unb
CUR 9eltung fommt. Die Sauce to9t
man nit elm paar Sropfen tdItst
Wafers ober nit Sabne los unb sieBt
fe ii6er has 5leiI9. Dieter f9nsa
ber3uitelerbe 8raten fam aud auf
@as iebr gut bersitet rperbsn. Die
panisrung bdlt allen Suit i'm 6leiid.
&obl clubbing, llsbrig &c.
bliebenes Rinos unb SdmmelfleiI9
badt man fsin, miI6t es nit pfeffer.
Sals unb penig Mustatnub. @ut
abgsto9ten @sibtobl i9neiost man
fein tpie Nubsln. Sn cine gut ausgs,
butterte 9adfdiifel itreut nan reids
lid 9erie6ene Semmel unb tbut abs
ip.6ieInb elm, S9i9t aobl, eine
S6i9t Slsii6 binein. 3erquirlt brsi
Gier nit einsm balben Quart 8ouils
Ion, tpiir3t nit Sal5 unO psnis peis
bem gfeffer, siebt es iiber ben &obl.
@uf iebe 5Geii9lage tbut man 9utters
Hidden. Gum Shlub belegt man
nit Spedidsiben. Sdd5eit cine babe
Stunbe.
9 d iii Rusput. Die Reite
BON elmer Sart sebratensn 8albsteule
5hneibet mar in feline, dniebnliGe
Shsiben, nobel man Gorge trGgt, df>
les Rnrrpelise unh CARTE gu enters
nsn. 4lsbann gibt man bieie S9sis
ben tuppelf6rmis auf cine flu4e
.S9iHel, in Der man baden fam. be-
trGufelt lie nit Gitr~pnenioft, legt ses
badte SarbelIen unb &apern bd5pis
I9en unb bier unb ba biibide Stiide
BON Der Sus oss Gleii9es abpe9ielnb
nit 8utterItiid9en. Damn reibt man
sttpa einen SaHsniopf ppa purmeiun<
tGfe unb ebenio bief Semmel, itreut
bieIes 9emii9 10 iiber ben 6leifds
berg, baB nidts bonn SIsii4 gu ieben
1T unb betrdufelt enbIi9 benielben nit
serlaFsner Butter. Sc pirb u Stuns
ben lang in elmer ni6t gu beiben R0bre
golbbroun eebuden unb nit 3drtpffels
brsi, 8ruts OO.r PrinSeBtartOffeIn
f%srpisrt. Sails man ni4t eenus
&albsbraten bat, Iegt man fsingss
fnnittsne Sdinteni 9eib6en (pon ros
hem S9inten. Der febr 5urt iein mub)
SpiI6sn ben 9afbsbratsn, ober man
perpenbet S6psinebratsn in slei4er
Wei5e allein pbsr in @erbinoung nit
benz &dlbsbrater.
MobrribensS aIat. &leine.
- O1-G..L.. tux.An. =, G,f,kaf-