Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-03-17
Str @eiGiate Der Ganielcders
YaFete.

uno tbetlt u. a. oaruber tol9enpes MT:
Set benz Sage, an bem Sean Sapz
tiIte GlauIe bic erite 9GnielebersPds
Itete comppnirte, bat ppbl nod tein
9eridyt ipieber 70 algemeine uno
bauernbe Seliebtbeit in ben &reifen
Der 5eini9medsr ii9 er%tpOrben, pte
bieIe 9elitatefe. Sean Sapttite
GlauIe, gebiirtig aus Der Rormanois,
mar &ii9enmeilter beim MarI4aa be
Gontabes, benz @uuperneur bes @lfaB
unb aniGhis in Strabburg. Dor
@lauIe's 3eiten tpuroen, pie elm uns
iiGerIisfertes Retept beIagt, bic Iogez
nannten 9GnIeleber= PaItetsn tparm
Ierpirt, unb bic alien &ecepte baben
ungefGbr folgenben @ortlaut:
ySleine pditetd,n perben nit Iebr
fsinem @GnIelebsrfiiaiel ausgeItri6en
unb nit Saeiben BON nit Sriiffeln
geIpidter 9Gniele6er belegt. Sn bic
Paftet9en gebs man aud einige game
Sriiffeln, bebede gut nit 2ebern, bes
Itrei6e nod nit benz Reit bes 6iuiels
unb bade i'm Diem ab. Sur5 Dor benz
Serpiren sibt man ettpas 5eiBe Gfena
binein."
9(u9 bic SARGE Der paIteten 1T uns
bur9 elm anoeres Recept iiberliefert
porben unb bieraus lit gu entnebmer.
baB 5u ibr bauptIG6li9 Salbfleii4
unb @Gnielebern pertpenbet tpurber,
nift, pte bel ben ieBisen paItetsn. bas
S9peinefleii9.
9llfo nab bieIen Recepten Fat man
i'm IS. Sabrbunbert bic 9Gnieleber>
gufteten bergettelt unb audi Glaufe
perarbeitete unb %Ierpirte bic 9dnfes
lebern auf bieie Deife. 8ie uns nun
aud nod bic Gbronit iiberliefert, prd=
ientirte GlauIe bic uns in ibrer heuttz
aen Sprm betannte @GnIelebe zPditete
um's Sabr ITO gum eriten Wfal BET
einem 9antette, bas bon Serrn be
Gpntubes geeeben purbe. Die neue
paitete fanb u~ngetbeilten 8eifaa unb
in tiirSeiter 3eit mar bieie Renigteit
in Strabburg unb llmsebung betannt
q%eporben. GlauIe biitete bas Recept
CUR gailete ais iein 9ebeimniB unb
bierbur9 mag es pobl getommen ieir,
baB mai BON perI6ieoenen Seiten
GlauIe ais ben grfinber Der Paiteten
preiit.
Sm Sabre 1888 perIieb Der Mars
1daa be Gontabes feinsn ppiten unb
ging na9 Srantrei6 Suriid. @lauie
perblieb in Strubburg, no ibn gdnoe
Der 2iebe gefeIelt, uno beiratbete cine
8Gdermeiiterspitttpe nit Namen Wtdz
tbieu, pobnbaft in Der MeiIenguhe, in
Der 0Gbe bes beutisen Sotels De Paris
unb bes 8rogliesP labes. Sier MIN
fabricirte Glaule bic Yuiteten gum erz
item Male fir ben 8ertauf unb er bat
Iih, ipenn aud nt9t ais Der eigentlihe
Grfinber, bod als 8erbeferer unb
8erbreiter Der Yaiteten einen Namen
Bis gum 6eutigen Gage gemaat.
Mit ben Sabren bat itd in Strap
burg aud Rantb, Spulpuie unb
9aris tpmmen bierbei in 8etra4t =,
bic 9GnIsleberpuiteten : 5abritatipn
grpbartig entptdelt. IS eibt in
Strabburg @sidGfte, bic bonn l. Sc>
tober bis l. @pril bur4fdnittli6 Gag
fir Sag 25O-300, aua 400 Rfuno
SGnIelebcrn psrarbeiten, natiirli4
Conn unb Ssittase aussenOmmen.
S6reiber bieier 3eilen mar ielbft in
einem fransDTi9en Suuie (9egriinbet
i'm Sabre 1929 tbGtig, uno tpeiB, baB
bis 1900 Serrinen unb 8ii6ien an
man9en Sagen fe~rtiggeitept unb, tpie
baielbit au9 iibli4, ioglei4 perpadt
unb p%erIenbet purben. SIM Wonat
December purben bis 120 Seigpaiteten
an ieoem Sage fdbrictrt.
SGufer, bic ibre @riinbungs5eit
um's sSabr 1929 unb nod friiber
fdreiben tDnnen. sibt es mebrere, unb
i'd nil nlr einise betannte alte Nds
men %anfiibrsn: MaiiOn Sorrien, Wtdis
ION Sules !S,nrp, Maiicn hilbert
Senrp, S9ott Ra9folger unb nod
anbere. gu9 bdben einise StraBburs
ger SGuier Silialfabriten in 6runts
reid, unb tpenn aud oa Der Setrieb
ni6t 10 fart 1T, 10 perben bod an
Sfpei Gentner 2eber jebsn Sag psr%
arbeitet.
Sas glIab 1T bur6aus ni4t Der
einsiee 9~robucsnt bieier pielen 2ebern-
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ippbl nur ben tleiniten Sheil bes riez
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bic glIGFer 9ebsrn in 8e5ug auf Site
alien anbsren porSu5iebsH, 10 itehen
bod bic aus unsarn beSosenen Gsbern
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elmer einselnsn 2eber tommt i'm
9ur9Idnitt auf Spei Pfunb, bod sibt
es ausnabmen, no bic 2ebern 8 bis
315 pfuno ipisgsn. Prima 2ebern
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Bigsgrausr Sarbe iein. Sic biirfen
ni6t sepdfert unb miifsn m0glidit
frii9 eonierpirt tperben. ST bic pa
Itete fertiseeitelt uno pirb iie anges
i9nittsn pber ausgeftoden, 70 muB bic
2eber einen rUia Son Seisen.
@ie betannt, finbet fi6 unter ben
aus perf9iebensn SGuiern besossnen
paIteten, trob Der glei9en 8ereitunesz
art, elm GROCER llnterf9ieo. Dur9 bic
perfhiebenartiat 3lfammenitelIuna Der