Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-11-24
SIR Die Slide.

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Sage Dor Der @erpenOung neroen cine
SslerietnolIe, cine groBe gelbe Riibe.
elm 8Oblrabi uno stpei &artpfieln gez
to9t, ben ndditen Gag pirA allies
%grpbnubIig geidnitten, sbeniO tleine
eingelegte 9urten unp eingslegte rot6e
Riiben. Sin Gibotter ipirb nit ie9r
gutem Sel, etpas Sul5 unb Pfeffer.
einem 2Dffel GFig unO ben einseleatsn
rot6en Riiben gut 5uiummen perriihrt.
nit gutem Weinehig ubgeIdmedt, uuS
tpenn bas 9ei9nittsne auf elmer
SdiiFel uufgebduft pirb, pirb bic
Sauce barber gegoFen unb nit bart=
geto9ten giern surnirt.
Yaprita R o Il b te II. Wan
nimmt einen Roaitbesf : Sbsil, fdnsiz
bet in piatiirliGer 9r0be Roitbraten
(groBs S9eiben) bapon ub, tlopft biez
islben gut uub bratet lie i9n.a in iteiz
genbsr Butter auf beiben Ssiten a6.
uber nur 10, buB lie cine i60ne braune
Sarbe baten. SnbeFen r0itet man in
elmer 8aferolle gebadten SPED uno ses
bddte 3pisbeln, bis beibes s%plobrduI
III, gtbt nun etipas puprita baruuf, io<
fpie Elm tpenig Weinsfig, tbut bic abs
gebratsnen Roitbraten binein, sieBt 70
bel Sabue unb 8puilor duf, oaB ss
cine biibi9e Sauee sibt, unb biinItet
barin bic Roftbratsn nod cine tnuppe
halle Stunbe auf I9padem 6euer.
0asu rei9t mar Rubeln, Muccaroni.
&lDbe, Sartonga. Rsis unb aebulis
DIES. Sas Reespt lit bds edit Diterrei>
aifae uub 1T GuBerit idmadbaft.
3piebeIgemiie {. Run fddIt
bic 3pRbeln unb f9neiost ie unten
uub pben etpas ab, r0ittt iie baun in
rei9li6 serlafener Butter nit ettpas
bariiber seitreutem PuOsr5uder i4On
bsGlbraun, siebt stpus Sleii4briibe
ober iibrig ~sebliebene 9~ratenfauce.
tpenn man es lisbt, aud eins Sleinigs
felt gfig baSu, itreut Sal5 uno Pfefs
fer bariiber unb biinftet bic 3piebeln
p0llig ipei6, 10 bab ie bon alien Seiten
elm gIdn5enbes. hea6raunss ausiehen
bukn.
SammeIfeulepttant. Nu4s
benz bic &eule gut getlopft unb eebdus
tet tit. pirb fe nit feinItiftig 9ei9nits
tenen S9alOtten, Pfeffergiirtdsn unb
lei9t getpGferten Standardization
geIpidt, bann 1874 Stunben in eine
Beige selest, bic man bon gutm @fig,
eintgen 2Dffeln SpeiieOl, 3piebelz unb
GitrDnenideiben, 2orbeerblatt, Pfefs
feriOrnern unb einem &rduteritrGubs
den subereitet bat. &ur3 Dor Der
@rat5eit nimmt man bic 9eule beraus.
trodnet lie ab, lest lie in bis9ratpfunne
in rei9li9 iteisenbe Butter unb lGbt lie
i'm 8ratofen unter aImdbli9em qua
sieben bon etipas Marindbe unb Bride
ober Wafer ipei6 braten. Die Sauce
tpirb BON Der Pfanne losgsto9t, ents
fettet, abgeI9medt, ipenn nOtbig, nit
etlpas inDaher aufseIOiter G~ornitdrts,
ieimig seto4t.
SammeG &arbonaoe in
Pubbingpr I'll m. ~ Pfunh
Sammeltarbonaben iperosn ~ein5eln 9ea
tlppft uno in cine pubbingform i9ifts
tpeiie nit S~urtOffeln sepadt. cine feins
sepiegte 3piebel, seItOBener pfeffsr
nab 9elieben ba3piI6en geftreut.
Sala, 8utteritiidfen, ie na9Oem bic
&arbonabsn felt finb, mebr ober tpent'
ger 5tpiI6en bic S9i4ten gelest. Die
&artoffeIn psrben rob geI4dlt, na4
benz abpai6en in re9t biinns S9eiben
geI6nitten unb nit einem Sud- ab9e'
trodnst. sic iinb is trOdener, beito
better gu pbisem 3ped %seeignet. Die
Sprm rpirb gut peri9loiien, in to6ens
bes WaFer seIeBt uno Spsi Stunbsn
seto9t. Sbtse portion geniigt fir 4
Perionen.
4usqebeintesR ieren # ii d.
Der 8albsnierenbraten geb0rt gu ben
f~einIten 8raten. lin i'm re4t ausSus
nuben, tbut man gut. ii4 idon bonn
Sleif6sr bas gum 9raten beItimmte
Siiid gut uusbeinen gu laien, 10 bdb
gar tein anD6el9sn mebr odrin 1T.
Man lGBt ben Sraten ounn ni9t tur5
bauen, fpie es IonIt pobl seI9iebt, ions
bern nimmt i'm nit benz oardn bans
9enben lappigen gub.. Die Niers
nirb Johann, na6Osm bas GleiI6 iehr
fart gstlOpft porben 1T, in bic Wtitte
bes gratens selsgt. Gu4 itreut man
&apern unb elm psnig feingelpieete Gta
tronenf6ale nsbit Sal5 iiber bas
Sleif6. SasIelbe pirb Johann 10 dufa
9epidelt, bab bas luppigs Slid nod
innen fommt unb bic Riere mOgli6ft in
Der Ritte liegt. Man tbut gut, bic
e%ntItanbene Roae nit elmer Seftnaoel
unb peiBem 3pirn auIammsn5undben.
4u6 lam man bieIelbe dub:rli4 nod
ipiden. Mdn brinat lie bann nit "A
pfunb Butter in bic 8ratpfdnne unh
bratet Iie in etpu IA Stunoen in Der
8ratr0bre unter Oftersm ansieben bon
8aIer obsr Iaursr Subne go%lobraun.
Die nit etipds gornItGrte los9etodte
Sauce rsi9t man gum 9rutsn. Wtal
perIebt lie germ nit ubsstoften pil5sn.
beren 9riibe mdn fdon beim Ingi,B.n
bes 8ratens nit p%sripenben lam. au4
elm HierenItiid. in has obne bic obsn
a~noseebenen 3utbaten bic Hiere eing.'
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