Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-11-28
SIR Ole Slide.

einem &rGuterbiinoel9en, peteriilienz
tpur5el, Selerie unb Pprree in etpa 2
Stun6en re9t pei9 uno faftio gu TO-
den. unteroeflen f9dlt' man qelbe
(nt9t tpeiBe) llnterfobIra6i Wruden).
bobelt bieielben auf einem @urtenbobel,
brubt lie nit to9enbem @afer un6
itelt tie oonn 3ugebsdt gum Sseuer. sic
tperoen nit balb Mafer, balb 5leii9z
brube, Die mar gum She'll BON SleiI9
obi4Opfen Tam, gang pei9 qeto6t.
Die 8riibe mub 10 in bic &iiben binein>
to3en, bob lie, ipenn bieIelben pei6
iinb. liter Dem Sleii9e itebt. Damn
rt3tet man Die nnterriiben in ibrsr
tur5en Sriibe auf elmer runben S6iiSz
tel an, i9neioet bas &inbfIeif9 in
han0lanee Streifen BON MIR 10 Bon
8reite, bilbet bapon einen Stern auf
ben i30nfarbigen &iiten unb reiht eas
Seri3t na6 elmer aus Der SsleifGbriiE.
bereiteten guten &eis5uppe ais einsioe
Speiie. Sur9 bas 9obeln pirb Die
Wrude 10 ungemein faftig, ipie in teiz
net anberen 3ubereitung. MIs Na6s
tii3 eibt man e~ebiinItete airI6en.
Sisies M~ittageien pirb Ii9 in iebem
9dus ltdnoe gang aagemetner 8elie6tz
beit e~rfreuen unb 5ei9net fi9 bur6 EN-
fade interchangeable aus.
&ratup'pe iir &ranfe.
Wtan brat Elm oltes 0ubn unb tpenn es
halb gar 1T, 5eritDBt mar es gu flsinsa
St:iten. 0ier5u lit elm e~iisrner MGr<
Ter am beften. Damn giebt man elm
Quart frdftige 8rii9e bin3u, ftDBt VI
Pfunb Wanbeln tlein, tbut lie gu Der
8riibs. lGBt anes gut bur6fo6en anh
pringt e bur9 cine Serpiette. 0eaa
man !ptil, fam man elm Stiid6en Gis
tronenf9ale miitohen lafen, aud elm
tpenig Gitronenfuft barun t6un. OieIs
Supp3 II febr po6li9medenb uno na=
tiirli3 audi fir 9efunbe pafenb. Mar
ma6t tie germ nit einem Stiid Butter
ieimig, bas in 6eItem Weiosnmebl bev~
fnetet p;rc.
Sc 3mprte9 urten. @rpbe
Gurfen perben sef9Glt, Der 2dnse
na9 in bier Sbsile geI9nitten unb Die
&Drner entfernt. Wltt Sal3 beItreut,
miifen Die 9urfen ettpas bur95ieben.
&leineepiirfelter Sped pirb nun auss
gebraten, benz Sett nod etipas Butter
Sugetban unb Die @urtenftiide binein<
getbun; alsbunn perf6liebt man ben
Sppf unb lGbt bic 9urten tii9tig
i9mpren. 8enn lie pei@ setp9t iino,
f9medt man bas @urfeneeri9t nit
Gfis unb 3uder ub, lGbt es nod ein>
NAL auftp9en uno nur, tpenn Die
Sauce gu biin1 eeratben fem foate,
riihrt ma etpas Mebl baran.
2inbfGeif9 in Wetbnein.
Sin Stiid 6leif4 (Oberi9ole) ptrb
seflopft unb eeipidt. NIT etnigen
S1eiben bur6na9ienen Sped, elmer
5eri6nittenen 3piebel, elmer aeri6nitz
ensnMpbrriibe, einem &rGuteritrduBs
6en, einem 2orbeerblatt, elmer &nobz
lau65ebe, einisen @eipiironelten, Pfefz
f%erfDrnern unb @als in cine &aferOle
geSeben, NIT fpeniu Waher uno 5pei
Glas MeiBnein iibereofen unb gut
perbedt auf iebr selinoem 5euer bier
Stunben gar eeoGmpft. Die Sauce
pirb bur9geieibt, entfettst, penn mo-.
tbig init ettpus &rafmebl feimig gez
fo9t unD iiber benz 5erlesten 6leii4
anseri9tet.
SuppenfIeif9 Suuce.
Man f9neibe bas geto9te Sleii4 in
pafenbe Stiide, made 8ratenfett obtr
Butter selb, riibre BARN 1 = 2 gez
i9nittene 3piebeln g%eibbruun, fOpie
Der Yprtion entfpre6eno 1-2 @blOfz
fel Mebl, sebs 9ouinon Dber Nuffer
nebit 8raten6riibe, Helten, Pfeffer,
"a 2orbserblGtter unb' etpas abgez
I6Glte, in S9eiten gei9nittene 9urten
bin5u, lGbt leBtere pei9 fo9en uno
bas Sleii9 in Der Sauce elm tpsnig
f9moreR; leBtsre muB re9t fGmig
fetn.
eiBfpbGmit &inbfIeif9
seto9t. (Wer gum WeibtObl 9an1<
melfleifa por5iebt, fann anitutt Deg
&inbfsif9es 9ammelfleif9 nebmen-
0isies einfade @eri4t 1T gang beiors
bers frGftis unb auf Dem Samilientii9
iebr beliebt.) Die aobltOpfe perpeH
BON ben GuBerften 8lGttern befreit. in
8isrtel getbeilt urlb aus bieien Strunt
unb 3ippen sntfernt, bann grobli9er
pSer feinsr, is naHSslisbsn, sef4nitten,
gut eetpoi6en unb auseebriidt. Sn@
hsfen hat man 2-2R pfunb &inO=
fGeii9 in liz Quart Wufer gum
&p6en sebra9t uno fOrgfdltig ge>
I6Gumt, leet nun ben 9obl od5u, 9ibt
Sala 6insir unb ldbt &obl unb 5Ieii9
215-3 Stunben langidm to9er.
2ssb. man IS, AUDI &artoffsln bu5u gu
gebsn, 10 fann man bieie, na4oem tie
gepaf9en, "a Stunben ppr benz Nnz
~ 49,