Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-05-06
Jiir Rud1r atttn Daua.


Hinberbraten m 2Dpf.-
Sin Stiid BON 4-5 Bfunb, am beiten
bonn S9tpan31tiid zines fetten &inbes,
flopft man febr gut unb ipidt es los
bunn nit gang biden, in Sab unb
BfeFfer gepGl3ten Spedftiiden. Iun
legt mar cine me9r breite als bpbe
&uHerone nit rei9Gi9 3niebeli9eiben,
sttpas gdn3em gfeffer unb enelif9 Sc
mira, 2-3 Nelfen unb einem 2orbeerS
blutt, uu9 fpenn mar fie bat, einigen
Spedf9eiben, aus, unb 9ieBt Ddnn
ni9t me6r als ! Quart WaRer iber
bos Sleif9, tpel9es man auf bieie linz
terlage gelegt bat, pel9es man gu per=
minbern bat, iopie Das 5leii9 ms
8raten fommt. Ginen feftf6lieBenben
9edel leqt man 1ofprt, pber penn oas
5Geif6 leiie gu f9moren be9innt, anf.
9at man feinen S6rauboedel, 10 tbut
man out, ben 9edel nit 2 PlGttbol5en
5u bef9neren. Man bei4Opft bas
5leif9 ni9t, ionbern legt es iebr DIT
nm unb gibt es, penn es gar lit, mas
man bur9 einmuliges @inite9en nit
elmer Spidnabel ober elmer @abel feits
ftelen tann, f9Dn tran4irt 81 Slid
Man ftrei9t bic Sauce bur6 elm Sieb
unb gibt einen She'll baDon iber bas
6lei59, tpd6renb man Die ibrige in
elmer Sauciere rei9t. Sine babe
Stunbe bor Dem Mnri9ten fam nod
uno mad Id Quart an Die Sauce
qeqofen nerben. Man pdblt am
be1ten Die fogenannte &ante bonn
S9pon3Itid, Die oben cine bide 5etts
tage bat, unb ldBt bas Sleii9 lang
unb I9maI baden. Die gei9nittenen
6tiide ionen b~anbbreit fem.
@autirtes @ebirn. - Gin
Rinbsz, 8olbs= ober @9neinsgebirn
nirb in WuiIer Bis boris &O9en gez
bra6t unb in faltem Wuher abgefublt.
Sou bas @ebirn febr peiB tperoen. 10
pieoer6Dlt man biefen pro5eB nod
einmal. Damn mdfH man Butter in
flaGer 9farue 6eQbraun, bratet BARN
bas @e6irn bellbraun unb ierDirt es
nit BarmeTanzgroutons ober nit els
mem &ran3 BON in Butter nit Gttros
n~enfoft ~gebrutenen Gbampignons um>
legt.
Sbeefu6en Qinig unb gut).-
Mon riibrt ] 8funb Butter gu @ubne.
figt J pfunb 3uder, 2 @igelb unb 2
@Bl0ffel iiBe Sobne Du5u, Qaes gut
I9oumig bur9einanber riibrenb, bann
nimmt man 1 pfunb Mebl. legt einen
She'll bdbpn duf elm &u6enbrett, bringt
bic geriibrte MoHe burauf uno Dertnes
tet no4 unb na9 bas pfunb Met5en'
mebl nit benz 3eig gu einem guten,
feIten &u9enteig, ben mun in mebrez
rem Sbeilen auf Dem Brett ausrout
uno nit einem Weinglas ausiti3t.
Mqn fam audi feline 8reBeln former.
beitrei9t B efe nit @igelb, briidt lie
Iei9t in @trGuBel unD badt lie golbz
gelb.
6igaroz3orte. ! pfunb gcz
tlGrte Butter tpirb 8u S6aum ges
riibrt, nit 5fp01f @ibottern 2f5 9fo.
geriebenem 3uder unb etpas Rurz
6omom breipiertel Stunbe lang tpeiter
oeriibrt, nit 8anilez unb @itrDnenz
19alenz@rtraft abgef6medt unD bunn
nit 2f5 @ei5enmeAG. bus man nit Ell
nem 2Dffel 8adpulper untermH9t bat,
permengt. Sieruuf 5iebt man ben fteiz
fen @9nee Der 5pOlf @ilpeiBe buruntsr,
tbeilt Die Ma1Ie in brei glei9e S9eile
unb fGrbt ben einen She'll nit
Go6eniIetinftur f90n rotb, Den an
beren She'll nit 2 un5en &afap bunfel
unb lGBt ben britten She'll u~ngefdrbt.
Mus bieien berf9iebenen gefdrbten
Sbeilen bGdt man Bel eelinber 9ibe
brei glei9 groBe SortenbrOb9en, be-
ftrei9t 3uerit ben rotbgefdrbten init
Mprifofenz ober Quittenmarmelape,
leot ben bunfeleefGrbten buriiber, be-
1trei6t bieIen mit&irf6marmelabe unb
bedt bariiber gum S6GuB Die unsss
f6rbte 8latte. Die Sberfld9e unb Die
Rdnoer Der Sorte tperben nit Orange
qla1ur iber5ogen unb nit ein9emo9ten
Srii9ten beleet.
@%efIlGtes @ponerfeI. =
Man reini9t Elm @panferfel gut, fodt
2ungen unb 9era nit @ar5, 5pei3niez
beln, 9feffer un6 Neugepiir3 in Wai>
fer pei9 unb 6odt es nit Der ~abge6duz
teten 2eber; biefeUtuFe muB fem our9
Elm Sieb eerii6rt tperben. Oa3u
fommt j YfunD Butter, 5pei onfge=
tpei6te @emmeln, bier @ier, Sul5.
YfeFTer; bies anes flint man in bas
Serfel, ndbt es gu, bratet es in BUT
ter unb perbidt fpdter Die Sauce nit
MebG.
6e9t NIT Meerretti9.
(5amburgii9e 8ori9rift.) Der gez
fdliberte, gei6uppte unb in Stide GER
fhnittene Gifh mirh In @nIamnner nez