Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1904-09-08
Dans, 0Of nn0 TanO


70 ur5st.q 6upps,
g'f'9e tn S4ei6en seI6nittene MObs
ien' ipe'Be Rubeu uno SelsyjeiAeiben
meroen in Butter NIT etutr S4nitte
ma9eren ro9en S4intsn pei69e.
093lst, ounn fiist man et,iae 2offet
OteqI bln5u, rDitst baTeIbs ebenfuls
NIT, nerto4t oues l Bis Ii Stunben
mt fraftl9er 6teiI6byu6s, miir5t bi.
Suppe mt Bfeffer un0 Sulj, itrei4t
lts ourA Elm Sieb uno rt4tet ie iiber
serOtteten Ssmmetpiirfeln an.
Ut b q b arbtrsQ au
(taIt unb harm gu genjeben). Der
Ebabarber Dtrb su aompott geto9t.
3u9Ietd ptro aiemliA bjder ItBer
Wdl9rels seto9t uno bieiey ertdIten ges
iatsn. Damn tpirb eins Small. ober
tlett So1platte nit Butter gut beItris
der, bos 8eIbe bon bier bis flint Giern
(otes bsre9net fir cine mitteI9roBe
platte) nit benz ertalteten MiI6reis
9u' perrii6rt unb bic MaTe in bic
p!utte eetbon, pel6e Bis our Sdlfte
Qetiut Diro, Dos Acknowledgement
filt bann bic anoere SGIfte Der plotts
beretts aus. Oariiber mirO cine 9lds
fur (aus Gipeib unb 3uder gu fteifsm
Sdnee gef6Iagen) f60n 9Iei6mdbig
Der itrt6en, uno oos Gan3c i'm Diem
j4on 6eu9eIb eebaden, f6msdt, nuh
niAt 9nn3 9eib, isbr gut.
Pommes de terre frites. @roBe.
re4t meblige SartpffeIn nerben ro6
9ei4Gtt, Der Quere nod in S9eiben
gei4nttten unb in rei9tter Butter uns
Ter ofterem umf9itteIn %gpIb9eIb 9es
Baden, mad benz Serauanebmen nit
Gal9 beTtreut unb d~ufgegeben. GbenIo
lam man lie in elmer s~ifernen pfanns
gang ooer 3erf6nitten, nit poer obne
Butter in einsm beibsn Diem baden
ooer rotten; audi tau6t man nt6t gu
nei9 geto6te, in Sdsibeu 5erf9nits
tene 8artoffeln in einen Qusbudteig,
ben man eini9e Stunben por9er aus
MebG, 5rpei Gibottern, einem @BI0ffel
SeI. ettpas Sal3, einem GOffeI &ognat
uno ettpas Wafer auIdmmengequirlt
bat unb benz man i'm Qugenblid be8
@ebrau6S bic gu S6nes geI9lugenen
@ipeiBe b~in3ufugt, bddt iie oann in
heibem S4mal3 unb perpenoet lie als
@arnirung gu 5Ieii4ipeiien pber 9es
mtfen.
W dteIote Don d n.
Mlan feBt einen 6iI4teFel nit 5tpet in
S4ei6en gei4nittensn 3pte6eln, 5pei
2orbeerbldttern. einem giiubel peterz
file. 3bDmian, @elpiir3neIten, 5tpet
3eben &noblau4, pfeffert0rnern uno
SaI3, fopie bic 9efduppten, auBgenoms
menen, getpaI4enen uno in 9lei6s
mGbige Stiide 3erfdnittenen Slide
ii6er fairies Geuer. 9ieBt bulb Rotbz
pein. bal6 BfetI66riibe ooer nur Rpt6z
psin iiber Die Slide, 10 buB bieIeGben
poQitdnotg oubon beoedt itno unb ldBt
oQe5 10 big 20 Minuten toGen. Damn
rimmt man oas 9efdB pom Teuer.
fei9t Die griibe bur6, brdunt 5pet
0uBeno feline 3piebelden in Butter.
beftdubt fte nit Me6l, 9ieBt bic StI6s
briibe oorar unb fiigt cine 2tn5abl tleis
ner Gbamptgnons BEL, to9t bic Sauce
gut Elm, i6iittet ie iibsr bic in elmer
S4iiFel auf9e1didteten parm gebals
tenen Slide unb garnirt bieIelben nit
Semmelcroutons. @en0bnIi6 rimmt
man 3tpei Sorten Slide, 3. 9. @aI unb
Qo6s, ooer Dial unb 3anber.
0os ~ unota en- Der
s Il 8 E. 9iefem llebel1tonoe por3us
beugen, Der namentlid auf IGugern
5ubretfen our nabren Qudl perben
lam, nai6e mar isben 9lbeno bic
6ibe nit 9ranntncin, better nod nit
Num rno TRACE nidt gu peites, auf
SAT- aber oriidenbeS TuBpert.
2lud TRACE man uuf Subretien ni9t
l%poIene, fonbern b%aumtpoQene Striimz
pfc, bic nod ni6t 9eflidt fino unb be-
oieielben innerlth an b%enienigen
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StiefeIn fi9 au bebienen, Die 'i6 nod
mad benz Sube 3ieben unb Iei6t lpunoe
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dber idpn eingetreten. 70 le9e man Cap
pen ober Gborpie, nit SirI9taIg BE-
auf bic tpunben StelIen unb
Tolte bas ni6t belfen, 10 poi6e mar
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