Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1904-04-24
Gaus, Gaf nnO Eano

He Seib pIdtten. Oas 9lGtt.
etien bari ni4t gu be;B fem unb 5ipi.
f9en Dem Stpff unb benz Giien mub
tets Elm 9Iott Napier liesen.
g terri 3 r der II. Bier aanSe
.Gtet, elm 0lGs9en Rum cher &irihs
mai er, cine quite SaIIe bider Hubm uno
eitpas Sol5 tperoen nit 10 bel Webl
gu et1em Sei9 perdrbettet. Sdtpa6
meNerriitenoid aus9eroqt, rpirb er mil
Dem Rdofen in oeri9obene @erede ses
id)rttten, oieIe in betbem Sett gebaden
uno nit 3uder teitreut.
Il m 20 q d p B q l.
3u 6en, l0it mar etlpas GEL
bes Sienentpo65 bel lauparmsr GEM
peratur in peni9 Serpentin0l ouf unb
teibt Oamit Die Wabsleinlpano, rad.
Dem lie nit Wdiier uno Seize sere;niot
llno gut 9etrpdnet gut ab. Sic elin5t
bann, ipenn lie nidt i4on gu iebr abgez
nuBt lpdr, Dieoer nie neue.
9eringst E n. Die
gar 9eto6ten Sartoffeln lperben aez
iddlt unp in Sdeibsn eefdnitien. In
teroeb bampft man 3tpietel in Butter,
elbt etpas Wtebl, oann WuiTer, Sul5,
Yfeffer, ipenig @iIig. baran, ipenn es
fo9t, Die tlein9ebadten !Serinee uno
3ulebt Die &drtoffeln ba5u. SIT bus
9an5e gebDri9 burhsetp6t. 70 gi5;
man nod ettpas Rdbm pd3u.
4uslaffen BON S6pets
nefett. Wan6mal lit dusgslaFenss
Jett erau, uno bic Sdusfrau lpGre ee=
nei9t, bies Der Sorte 5ett 5u5ufbreis
ben; i6ulo ieood lit baran bas Nusz
lafen. Sas Set pirb taoeQo8 iueib
uno '6Dn, ipenn es redt pTt abg:Ifopft
ipiro. Wsnn INNER Elm S90pflofieI
fluifiees Sett porbanben, gibt mar
bies bur6) ben Seller in bas ooau BE-
itimmte @ei6irr. lleberIiebt mar oiefe
WfaBreeel, 10 piro bas Sell grau urc
unaniebnlih.
8ebddene GdlbSnieren.
Sang frii9e SaIbsniersn i9neibet
man. bod obne lie gang gu trennen, Der
Gdn9e na6 our0. ltedt nit Sol3Ipets
ler6en bic bideren Gnben pieber sus
fammen. brGt ie in balb Butter, balb
S6peincT6mals golobraun, nimmt BE
SolS'peilerhen beraus, le9t 5pii6en
Die beioen SGlften Elm Stiid6en Gar
oeuenbutter, betrGufelt Die Nie,en nit
etfpas Gitroneniaft, briidt bic SGlften
pieber 5ulammen, b~eitreut iie NIT SalS
uno pfeffer Gno ~isrpirt bic Nietea re9t
beiB.
Wettereit tt &ittmae {.
Sine petterfeite 8ittmaiie gum 0erbins
ben BON 9lus nit Wetoa unb Sol3 Be.
itebt aus fein gepulpertem 9imsitein,
Der nit benz 9Ieihen 0uantum bon
S6pefel uno Sfeuud perIdmolsen
fpuroe. Der &itt eisnet Iih gut fir
Waferbe6dlter, au6 Nquurien. Gin
ie4r einfah DerSuitelienber Gitt Der
dbnliGe 0ienI.e mleiItet, ipirb burd) Gins
riibren BON gut sebranntem Sips in
4sp6altlad burgeielt; bas Yrpbutt
muB duberit bidfliiiiis iein unb leif,et
beim Weroi6ten BON ledgeiporDenen
Sol5botti9en quite 0ienite.
$ b q m d sen bes
SpeifesGigs 8. Dirb Speiies
@fiig uufbepobrt, 10 iebt er oft einen
Soben1oB an, er piro tabnig. Sc ges
ringer Der GiIis biaii9tli6 ieiner 8s.
fdaffenbeit lit, um 10 f9nellsr bilbet er
ulf Der OberflG6e S6immelpilae
(Sabn). in Solee beiIen er gum Sc
brau6e untaugll6 piro. I'm bieIem
llebelitonoe gu bees9nen, eiebe man ben
SpeiIezGifig in biinnipanD;gs @lasfla.
iden unb iebe bieIe in sinen nit DuI.
Ter oneefiiQten GeIiel, ben mar bann
auf bas Seuer brinst. Na1bem Der
Gf'ig 30 Winuten binbur1 in bcl,
5laf6en geto6t bat, ldbt man i'm er:
falten unb Siebt i'm bann olif tIeinere
5la'Aen ab, bic mar bsitens perfprtt.
Sin berartig behdnbeltsr Giiis tetdlt
fsinen 6aratteriitiIfen @eItmod, Sc
rud uno Wirtunoen BEL unb bat ben
WorSu9. ntdt su p~srbsrben, foubern
Sabre 9inburG baltbar gu blsiben.
S 7 Of / 8 G9uftpsb). 0ieIe 70
unsemein ~peinisenbe 8rantbeit besinni
in Der Regel nit mGbigsn S6mersen
in Der Siifte, bic li6 balb febr re.aern
uno iih. benz 0erluufe Der Rerpen fol.
aenb, ben Sbers unb llntsrI9entel Bin,
ab BIS in bic 3ebe iortpTlanaen tonnen.
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