Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-09-08
Sir Die Slide.

l1rer oberen Settl9lnt legt man III
eine fla9e 9ratptdnne, bic man halb
nit Wuiler anfiilt; bas Waher piro
entipeber gang talt oosr todeno ge=
nommen. 9llsbann itellt man es cine
Stunbe lang uui sutes Geuer auf bic
Serbplatte. bis oas WaIler 5iemlt9
perbunItet iit. Ourauf giebt man nod
einmal @aiisr an uno itellt oiepfunne
in cine 9ratrObre, no oas Sleii9 unz
ter 0ftsrem 8si9Opfsu in 1-11a
Stunben trob uno braun gebraten
tpirb. Bel fetten Stiidsn f6Opft man
Elm paarmal Gett ab unb giebt itatt
bsFsn pieber Waiier an. Die Sauce
ma9t man nit sinem bulben Sbeelofs
fel pOG in WaI.r perquirltem gleRl
feimig.
@epDtelts &tnoerbruit-
Cine I90ne Rinberbruit tlopft man
gut unb reibt ie nit l GBlOffsl Ooa
SyarinSuder, 1 GblOffel pOIl SaIpster
uno @Bl0ffeln p6a Sal5 gut elm, bes
idpert lie in einsm irbenen G,efGb nit
Brett unb Stein unb lest lie a4t 3use
lana tGqIi6 um. glIsbann lit iie
braur9bdr, fam aber i'm Minter bret
Wodt1 lang oufseboben perben-
3um @,bruud piro iie in todsnoem
@ur3elfodFer dngeIeBt uno ni9t gu
Ianse eetp6t, bod permeioe man 5u
rai6rs 9pdsn. Mau ierpirt lie in cts
mas BON ibrer 8riibe nit Mssrretti4'
beigub unb SaIStartoffeIn.
&inbfIeif9 in 3Diebsls
fauce. Gin i60nes Stiid getodtes
RinoflsiIb pomS9panSitiid idneibet
man in nstte Sdsibsn uno iibergiebt
ss nit folssnbsr Sauce: "a pfunb
Butter brinst man nit 4 GblGffeln
boil fsinssbadten ipeiben 3piebeln
gum Steissn, fiist untsr Harlem &ii6z
rem @Bl0ffel poa Wsi5enmebl binSu
unb tp6t bann bic Suuce nit Der
n0tbigen 9OuilIpR gut uuf. Wun tunn
lie iplpobl bur9gieben ais nit ben
3pisbelitiid9en oarin ierpiren.
@nte NIT Maronen. Re4t
I90ne e9te 9dItanien tperben sei4dlt
uno in Iiepenbsm Waher nit SaIS elm
padrmal aufgeipallt, oann in Butter
nit braunem 3uder bur6geidiitteIt.
Man fii1t iie barauf in eine gut por<
Dereitete, nit Sal5 eins,riebene gnts.
nGbt bieIe gu unb brutst lie in Butter
inter rei9li9sm glnsisben bon Daiz
fer gar. Die Saues psrbidt man nit
elmer WebIfdpibe unO ihmedt iis NIT
Mabeira unb pil5en ab. Damn ihneis
bet man pie Gnte Sierlid, orbnet oas
SerI6nitfene 8ruitflsiIh auf Der Cars
cafe (oem 9sripps) unO lsst bic Jlii'
gsls unb 9einitiide rings krum.
Damn eieBf man bic fo4enoe Sauce
bariiber unb pubt ben S6iiiielranh
nit 8lGttertsis SlsurOns- Die 8as
itunien bat man aus oem 8ogel 9es
nommen unb in bic Sauce gelegt. 3um
9lnri6ten ssb0rt eins runos S4iiifel.
Grpquetten. Gs pirt bon eis
mem 81 elm Seie gemu6t, ipie gu plins
fen pber Giertu9en, bod obne 3uder.
Damn ipirb cine Giertu4enpfdnne iehr
bsiB sema9t unb r.9t iett nit Butter
obsr S6peinefett geI6miert. Raaber
eieBt man BON Der MaiIe bdrauf 10
oab bic eanse pfanns iiber uHo iiber
bamit bsloufsn lit. gun bGdt man
bieien @isrtu9en, dbsr nur aut elmer
Seite unb niht gu idurf, nur golbgelb
unb fiilt ibn bann nit elmer suten
5arce, Rasout fin MuiIe oosr AUDI
nur nit grDbli9 gebadten @bdmpis@
mons, bic nit elmer Meblf9piBe pers
bidt uno nit Gitroueniaft abgei6drft
Tub. 9lud cine Sii9fiille 1T gut oas
rim. gllsbann rollt man bic plinlen
Ih1n runb, fpie Rollen. panirt iie nit
81 unb Semmsl, bddt lie in S6peinez
felt Ihrpimmeno aus uHo ierpirt iie
auf elmer sierlih gefdlteten Serbtstte
nit ausgsbadener peterIilie.
&urtpfftItt6bs M t Ruu9s
flsiI9. Wlan tO6t mebIiss 8artpffeln
in Der Saals psi9, IhGlt iie i4neu
unb trsibt iis, nod pdrm, bur4 elm
arobes Sieb. Run msngt man @ier
(nidt piele) unb Sdl3 in bic Wtahe
uno tnetst 10 piel Webl baSu, bab bic
alDb6en, bic man in esr Suuo runo
formt, ni6t mebr 3erf :Grtn, penu
man lie in bus IprLos!nhP Sdl5paher
sinleat. rleber bic al0bdjtu sisbt man
folgente Sauce, bic sas 5lsiIb eriebt:
Dur9pa6iener Sped mini piirfIi4
eeI8nitten uno etipas aeorat.n, odnn
riro Me6l bariibsr s'Itrsut uno bells
braun ger0itst; man tiisrt bic Suuee
nit GleiI6brii6e obsr Dlftr sIutt uno
sibt pfsffer, Sals unO rsi9Iid 3ipies
b.ln bdrdn.
8Gdubeer &aftfddle. =
Ss6r aut perleIsne unb estpaihene
gluubeeren ptrbsn nit etpus 3immet
IN 8af.r pct9seto9t. Damn itrei4t
man bic SGlfte ourh elm Sieb, ldBt
bi.is SGlfte nod sinmaI duftO9en uno
fiat etipds in tdltsm WaFer dnsss
rlbrte GprnitGrte baSu. ST dlles gut
pertu6t, 10 pirb bic MaiIe in eine
9errins sssoTen, bic unbersn geersn
unb seniiasnb 3udtr binsusefiist uno
Bis gum 4nridtsn auf gis geiiellt.
Mdn rihtst bic SultI4aIe iibsr Usas
eronen an.
W(aeearpFimit 3 Somdtens