Indiana tribuÌˆne. (Indianapolis, Ind.) 1878-1907, 1904-08-31
9aus, 9uf mno Tano


Sn eriin g etporbene St a.
q gieBe man cinen GBlOffel
berbiinnter Sal5idure unD f6iittele cine
Deils tii9ti9 um. Si: &draffe pirb
bann san5 tlar fein, bod peridume
man es ni4t. lie prbentli4 nu95uipi<
len.
Cine sinfa6e @meifen<
alIe in ben 9dufern beitebt BARN,
oab man einen Seller binn nit Sped
beftrei6t, Der Die @meiIen anlodt unb
feitbGlt. 0enn Der Seller roQ. 1T, 10
itreift man nit einem 2appen Die Mmeiz
len ob urb felt Die Sale tpieOsr ouf.
0ur9 OBJ gefdrbte
9ol5feqen unb Quirle miiFen furse
3eit in @blprpafer to9en; oann frdfz
tig gei9euert unb in taltem @afIer
na9gefpilt perben; in leBterem laKe
man Die Sa6en unter tDieDsrbpltem
Grneuern bss Wafers einige Stunoen
Iiegen, bamit fI4 Der Ghlurseru4 pers
Iiert.
@iIbe Gnte, eebGmpft.
Man lest Die @nte bier bis feds Sage
in geip0bnli9en @eibpein unb lGbt tie
bann in etipas WeiBpein unb itarter
Sleif9briibe iotpie Butter, Sped, Sc
tpiir5, einem 3orbeerblatt unb Elm
penig gitrpneni9ale felt Sugebedt gar
bdmpfen. Dor Dem @nri9ten lam
man Die SAUCE entfetten, nod Elm penis
Rotbpein ~bineinsieben unb in beiben
SGqen Die Sauce nit in @ein 5erz
quirltem 9artoffelmebl obidmen.
JiItriren. ginsn gpgsn Sill
trtrpapier faltet maj 3uerit 3fpeinal
aufunlmen unb tnidt ibn npdmals
na9 Der Mitte, baB er i'm @anaen
ftrabIenfOrmis gefaltet lit. Man lest
ibn bann a%useinanber unb pabt i'm
in einen Sri9tsr, bur9 ben man Die
Sliiffiefeit filtriren min. Smb in Der
Sliifiisteit Serne unb S9aIen, 10 ldbt
man lie bor5er bur9 elm Sud- feiben,
um bas 5iltriren ni9t %unn0tbis gu err
f9peren.
IIte 5Ger Il reiniz
gen. Gbe man olte SdFer gu reinigsn
beginnt, mub man crit, sbe ma beiz
bes Mafer bineinbringt, bic TGfer
nit elmer 8irite tii9tig ausbiriten,
INN ben S9immel gu entfernen. Dor
allen Otnsen mub Die innere Mantuna
bes f4immeligen Safes mittelft 8iirite
uno taltem Wafer fprgfam eereiniet
fperben. Damn erit pirS bic ipeiters
Heinieune mittelft SGmpfen pber BET
bem Wuifer bpr9enpmmen uno moi,
ieBt benz @aHer gum &einieen ge>
brannten &alf ober Spba pber S6pez
felfGure ober au9 f9psfli9<fauren
&alt gu.
9ebrau9te T"eiten lam
man reinisen, inbem man iie ettpa cine
Minute lang in einen Sampfitrom BON
40 Pfuno Druid auf ben Quabratapn
bdlt. Na6 8erlouf bieier 9eit fino
ale unretnigteiten entfernt unb bic
Seile tpieber fpie neu. Oas Ha9i6drs
fen FOLDER 6eilen eef6ie1t mittelff
zines SGurebabes (ein She'll SoLpetsrz
iGure, brei S6eile S6tpefelfGure, iieben
Sbeile Wafer), tporauf Elm 8aHerz
unb &alfmil6bab, Damn bas Ginfet=
ten Der Seilen nit elmer Mif6uno bon
Sltbenz unb Serpentin0l unb f9liebz
lid bas @bbiirifen nit fein pulperiiirz
tenn &outs folgt.
&rautfI6be. Man f6neibet
Die 5drten, inneren 8lGtter zines orpz
BEN &rautfopfes bon ben &ippen, tpirft
ne etnige Winuten in fo9enbes Mafer,
tuhlt tie bann ab unb bodt lie fern,
tporauf man lie nit rei6li9er Butter
unb Sal5 tpei9bGmpft unb ertalten
ldbt. Damn mif9t man I Bint iiBen
9ahm, apei gauge Gier unb 5tpei
gigeIb, nod etpas Sal5, Musfatz
bliitbe unb @ei3enmebl ober oeriebene
Semmsl baSu, bab f9 feTte al0be barr
aus formen laiien, to9t fe in Sol5s
pafer, iibergiebt lie nit brauner, in
Butter eerOfteter Semmel unb gi6t tie
gu @ntenbraten, &au9fI:if9, S9inz
iel u. III.
9ummer=S Sauce. Die G6oz
len, S6eeren unb 8sine eines oefoGten
9ummers ffDbt man i'm M0rier fem,
f6piBt lie in Butter unb todt tie nit
Il Quart peiBer 8ouiQpn lanqIom
cine Stunbe. Damn perfo6t man bisfe
bur6 elm 9aariieb sssohene 8riibe nit
beGer 9uttermeblf9pibe gu elmer fGu=
migen Souce, gibt Sula unb Musfat>
nub bin5u, einen 20ffel Summerbuts
ter (pel6e nan aus bsn Summer
eiern bereitet Eat, pber ftatt beFen Sars
belenz ober S~rebsbutter), Siebt nie
Sauce nit einisen Gibottern ab, noas
benz maj spei GblDffel bon fleinae>
f6nittenes Summerfleii9 hamit bers