Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-01-21
Thr ots IuBe.

2 Yfuno in S9eiben 9eI9nittenes
&inofleii4 in penis DaFer nit etipas
Sal5 tpet4. Damn brGunt man in
etpas aerlaiTener Butter 4 WIrfeI
3uder uno 1 = ~ 20ffel poIl Mebl.
giebt ben serisbenen Meerrstti9 ba3u.
lGbt ibn NIT Our9rOiten, fiiGt BON Der
9rii6e, in Der bic 6leii9i9eiben ses
tO4t purben, iObiel gu, pie man
Sauce brdudt, unb eiebt elm @las
Detbpein bin8u, IGBt bas 5leiI4 ein-
nal oarin auftO9en, i9medt ub unb
ri4tet an. SOqte bas Ra9out ni9t
iauer iein, tann elm ipenig felner gfiis
Ooer nod tiH 2Dffsl poa Wetn bineiu,
getban peroen.
PfGaumen in Butter ges
baden. E Qtan nimmt I90ne, grOBe
9ebadene Pflaumen, pGI9t iie uno
to4t lie nit 3uder unD Dein unter
fleibigem Sdmenten bis gu benz 3eitz
punt, no Iie bid unb runo ii6 auf=
bldbeu (bei ldngerem &odeu fallen iie
5uidmmen). Damn I9neibet man iie
be6utIam duf, nimmt ben 9ern 6erz
aus, itedt Oafiir cine abge5osene iiiBe
Wtdnoel binetn uno briidt Iie ipieoer
SuIdmmeu. Sierauf riibrt man einen
pei6en Seig BON Giern, Mebl, Wein
uno 3uder, penoet nit elmer @abel
jeoe Yflaume oarin nm unb bGdt iie
in bsiber Butter hellbruun. Sebr f4On
loter uno tnuIperig tpirb Der Setg,
penn man einen &affeelDffel ppl9dds
pulper bamit permii4t. Die fertig
gebaGtTt;S; pflaumen perben NIT
3uder unO 3immet beitreut. sic tDnz
nen gu jeoem 8raten gereidt iperoen
poer mad 9elteben binterber.
5etn &asoutfaucs. llns
ter ~RugOut" periteben piele 2eute
etpas GntieBli9es. 9as tommt aber
nur auf bic 9ereituns an. @erfdbrt
man. pie bier angeseben, 10 ipirb se,
parmtes Gleii9 in 9tasuutiauce cine
0elitutefe am Samilientiide iein.
Wian lGBt ndmli9 2 lln3en friI9e
Butter, 2 feingebadte 3piebeln uno
feingebddten S9inten na9 9utbiinz
ten 5uiammen i6pibsn, riibrt bann
einen gebduften2Dffel boq Mebl baran
unO lGBt pieOer lungfam i4pisen.
gtun fiigt man na9 unb na9 10 pief
9ouillpn an, uls man Sur Sauce
bruu9t unO lGbt bisIe MaFe cine
StunOe lang gang IangIam to4en.
Damn riibrt man bic Sauce bur9 ein
Sieb, gie6t Sapern. in Butter sez
i4piBt, oOer nur ubsefo4te Gbampisz
npns, GttronenIaft na4 @eI9mad
bin5u, lGbt nod einmal auftp9en uno
pirft bic Sierlt9 sure6tgeI9nitteneH
Gleii9Itiide, bic ben Saut, &no9en
uno Sebnen duf's bette befreit iinb,
biretn unp lGbt iie nur elm ein3ises
MaG gang leiie barin auf5ieben. 10 baB
iie nur beib lperoen. = 9as lange
&p9en bes i9on garen 6leii9es IN
Der Hagoutiauce peroirbt ipnIt inns
mer oieies feline @ert9t. Wiit breiedi>
gen Semmelcrputons, bic, penn man
mill, Dor benz 9(usbaden nit Yarmez
iantdIe beitreut peroen, brin9t man
oieIes feline geribt 5ur Safel. Seoe
art BON getp9tem poer gebratenem
5IeiI4 uno 9efliisel piro pie pbeH
Subereitet.
pt9eGfeiner 6Geif d. Mun
nimmt 212 Pfunb gutes &inofIeii9
uno f4neioet es in pallnuBgroBe
Stiide; oann i9neioet man 4 lln5sn
Rinoermart in oiinne S9eib9en, bier
&artoftel in tIsine DiirfsI, cine grpBe
Spiebsl pirb fein gebadt. cine grobe
gslbe @ur5el pirb ebsnfaGs in tleine
Stiftben geI9nitten. 9aSu tomrt
etpds feingehadte reht frilde Yeterz
fife uno Yorree. Man lsgt bas
9an5e folsenbsrmaben in einea gut
peri9lieBbaren 0edeltopf ben 8oben
beoedt man nit bem Wfarf, oann
tOmmt eine Gage &artoffelpiirfel.
bann 5leii9, &iiben, peteriilie. 3pies
bel II. I. IN. Die 2agen perben pies
ber6plt, bis bas 9anSe aufgebrau9t
lit; gum S6lub tommt nod ettpas
Mart, Sala uno pfeffer na4 8eliss
ben. Gs mub gang lansium Oiiniten.
Oamit iih elm. traftige Sauce ents
pidelt.
Saures s&aIbfleif9. 3tpei
9funb bsrbes&albfleiI9 pirb in tleine
S9eiben geI9nitten. Damn lGBt man
2 = 3 llnSen Butter beiB perbeu.
rOitst eine seriebene 3piebel Oarin
selb, legt bus 6leii9 binein. ialst es
uno ldBt es unter Dfterem Denben nnb
S6iitteln braun braten. 9tun itreut
man 1 : 2 90ffsl OoG Mebl bariiber.
lGBt aIles gut bur6Siebsn, fiigt einen
S95pflDffsl poa beibes Waiier, Elm
babies 2orbeerblatt, einige 9elpiiraz
nelten unb GIiis Rua 8elieben bin5u.
laBt bas 6lsii9 luneium gar bdms
pfeu, f6medt ub uno ri9tet nit 8rats
tartoffeln an.
WGfIerige &artoffeGn
me1lig gu mae den. I'm bieiem
beIonoers in nafen Subren bdufig
portommenoen Mibitanbe ab3ubelfen.
piro geratben, bic aartoffeln Dor Der
3ubersitung einise 3eit in Der TGbe
oes pdrmen Sfens aus3ubreiten.
Ra4Oem bic iiberfliiFise 5eu4tisteit
oaour6 perounitet lit, tuerben bic
&drioffeln mebli1 unp 9eipinnen