Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1904-09-15
Sir bic Slide.

md1t man elm 9lies Sompoft DON
SauerfirI6en unb eibt einen Sbeil Oer
aufsstlopften Serne binSu. Sm Dins
ter nimmt man nit 3uder eingtlegte
Sauertiri1en posr S9attenmorene
unb i9neibst UlanSeln, 9tiiFs ooer
SaIelniiTIe tinsin. Mun miIdt aIIes
bsib suiammen (au9 bas 9Ompott
fpirb erbiBD unb senieBt bic Speiie
re9t talt. sic tann audi pbne GsbGd
seesben ipsrben, ba Der 8sis OeKsn
Stelle pertritt. Mii9t man Shlugs
5ubne barunter, fiiIt ss in cine 5orm
uno arGbt Iolde in Sis elm, 10 bat
man siue iebr idmudbafte uub fdOu<
farbiss Oemis@luce.
Reis nit 9ananen. Wdn
briibt u pfO. Reis in beibem @aher
unb tp6t benislben bann in Mild, bis
bic R6rnsr fpsi9 iinO. Damn riibrt
man sinsn GbIOffeI Butter, bic ssries
bene S6ale y Gitrone, 2 gut gei9las
gene giseIb unb 4 GBIDfel bon 3uder
binSu. Nun lGBt man bic Wiuiie nod
10 Minuten to9en, beitreidt bann
ben 9oben unb bic Seiten elmer pors
Sellanidiifsl nit etipas Butter, flint
eine soubide Gage BON benz Reis bins
Elm unb breitst bariiber cine Gage in
S6eiben ssidnittener 8anansn, auf
ipelde man etfpos GittbnenIaft trdu.
felt unb iie bann nit 3uder beitreut.
Mlan fiillt nun bic S6iiHsl abtpe6s
felnb nit Reis unb 9andnen, bic lebte
Gage mub aus Reis bsiteben. Damn
f6ldst man BON 2 GiipeiB nit 2 @Ba
lDffeln 3uder unb etpas Gitronenfaft
einen fteifen S9nes, bebedt ben pun7
bins bamtt unb lGBt i'm i'm gadOfen
etlpus sel6 perben.
aepfet i'm g dIufro d.
S4Ons, sroBe, mebr bobe aIs breits
Gepfel, am liebItsn bic iogenannteu
M0n9Gpfel, bDblt man in ber Wlitte
aus un6 i6Glt lie gang fein. Sn bic
Wiitte fiiut man SbItmarmelabe, mel.
de man nit eebadten Manbeln periebt
bat. biilIt fobann bic aepfel gut in els
nen 9ubels, glGtters pber Miirbteis.
beitrei9t bieIsn Seig nit Giselb, IeBt
bic glepfel uuf Elm gebuttertes 9Ie4
unb badt lie in Der Sfenrobre gar.
DiI1 man ben Seig eriparen, 70 fiilt
man nur Mdnbeln unb @insema9tes
in bic Waitts, iadlt bic 9lepfel ni9t.
absr bratet lie e6enfaus auf benz
8leds, bis iis gar iinb. 9eioe @rten
bon glepfsln iperben Obne ipsitere 3us
fpsiie. nur nit fsinSsitpBensm 3uder
sersidt.
9efiiItte @urfen. Re9t
fleii6ise 9urten psrosn abgei4Glt.
Der adngs na9 aufsei9nittsn uno
bon ben 8ernen b.freit. 9arduf legt
man lie in cine S9iFel, bsitreut lie
nit .ttpas Sals unb ldBt iie 1-2
Stunben burd3ieb.n. 9luf 4 mitteI.
srobe 9urten nimmt man l Pfo. gee
badtes S6peinsflsii9, 1 in Daier
geipei6tes Nlil9brot, bds gut 5ers
quirlt ipirb, ettpas Sul3 unb pfeffer.
miIdt bic MuFe gut bur4 chamber
unb fiillt bic balben 9urtsn bamit.
Damn fiigt man bic SGlften auf etns
amber, binoet iie auiammen uno brat
fie in iteigenber Butter gelbli9 braun.
ungsfGbr Sebn Minutsn. trGufelt Gts
tronenIaft barii6sr nno fiigt ndd
@sidmad 3uder gu. SOlIten bic
@urten ni9t geniisenb Suft 9ebsn, 10
siebt man Dafer baSu, uno lGbt iie
in bieIer Sauce, gut beroedt, nod 20
-25 Minutsn bGmpfsn. ipOrauf maH
bi. Saute nit etipds Wl.bl idmi9
maht.
aartoffet pub bling. =
a pfuno gu Sabne geriibrte Butter
pirb nit ishs bis iieben Gioottern,
bic man na9 unb nad oa5u figt.
u gfunb fein seitpbenem 3uder,. duf
btm man bic Sdale elmer Gitrons
abssriebsn bat, 15 Pfuno seriebensn.
getO6ten aartpffeln unb 3 llnsen nit
5pei GipeiBsu, fein ssitpdsnen, iiiBsr
ManbeIn isbr gut permii6t. 3uleBt
Siebt man ben itsifgeihldgenen S9nte
Der iibriaen bier bis fiinf @iiueibs
I6nea barunter, fiillt bic Wlai1e in bic
nit Butter auseeitri6ene puobtn9ss
form unb to6t ben Puooing cine
Stunbe i'm Waiierbaoe.
SdmmeIteule NIT dues
rem O. + m. @ine CUTE Don Sdut
unS 5stt gsI6Its asuls rpirb 9etlOpft
unb "a Stunoen in fauere Wiilh 9es
le9t. Damn trodnst man iie ob, retbt
lie nit SaIs uno pfsffer Elm, legt re
in einen ppalsn 9reiisteheI uuf sped.
I6ei6en, gisbt sttpds Wur5eltpert.
3piebeln, Gjspiir3, Gitroneniddle uno
einiee sstrOdnste 4il5e baSu, gieBt 10
pisI 9ouillpn ba3u, odb es gut odriis
bsr aebt uno bGmpft iie untsr Dftsrem
8egieBen gut pei9. Damn nimmt man
ben Ssdel ab, febt bic aeuls bod uno
braunt Iie bur9 fortipGbrenbes lles
beraisben nit bidem lauren Rdbm.
lpp3u man sinen bdI6en Quart nimmt.
Sie Sauce pirb bur6g.ieibt. Der
9raten nit etlpas beibemWuiIer fhon
lOs gefodt unb nit Der 3euIe aufseges
Zen.
Ribrei NIT SpargeG in
Muf9elu (Goquilles) Wlan
ifneioe bic 5arten Sheile BON Sipet
9uBenb mittegrpben Spdrgeln in
fleine Stiid6en, tode lie nit Butter