La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1903-08-12
PrGCGptOS IGgaIGS
aCerCa de Tnatanza
Y VENTA De CARNES

<DeSeandO este Centre hacer cum
pllr extrictamente las leyes vigentes
relativas 4 la matanza y venta de carne,
publica la siguiente circular para gufa
de autoridades interesados:>
<Las disposiciones vigentes en- 10 re-
ferente la matanza venta de carne
y que no han sido nj derogadas III
moditicadas por ell nuevo Reglamento,
/. 1.-SParrafos Y 6 del reglamento
anterior de Sanidad, pagina 10 de In
parte en- espanol.>
2.-SLa ley entera de la Asamblea
Legislative que empezo / regir ell 10.
de Julio de 1902, pagina II del Re
glamento de Sanidad, y cuya Secci6n
La. ha sido moditicada por ley de Mar
20 IL de 1909
3.-~P1rrafo 30. de la Orden mum.
s dada por este Centre, EN- II de Sep
tiembre de 1903 que copiado dice asia
SEn los establecimientos, en- donde
Sc expenden dulces, azGcar, queso,
manteca, jamon, tocino, etc, al detail,
dcberan tambien conservarse estos ar
tfculos cubierto de las moscas V de-
mas insectos, por medic de tapas que
muy bien pueden ser de tela alam-
brada.9
<Esta disposition Sc hace extensive
q las carnicerfas, lecherfas, confiterias,
cef6s, bodegones, hoteles, restaurants,
Y demas establecimientos en- que Sc
ofrecen aEmentos en- venta al puylico,
en- una otra forma.>
4.-<La Orden nun. II de IS de
Enero dc 1903 que copiada dice asia
SToda persona que Sc ocupe del ne
gocio de yender carnes en- Puerto Ri
co, debera proveerse de un permiso
expedido por ell Director de Sanidad
de la isla, para poder tener alberta
una carnicerfa un puesto de carnes.
Esta orden abraza todo local en- donde
Sc venda carne de la isla, cualquiera
que sea ell punto en- donde este situado
dicho local Las solicitudes para es-
tos permisos podran obtenerse de los
Ohciales de Sanidad de los distintos
pueblos, quienes las daran gratis los
interesados. Cuando las solcitudes
hayan sido llenadas en- debida forma,
Sc enviaran 4 las oficinas de la Junta
Superior, cl Director enscguida cX-
pedira el permiso que Sc solicita.
Sera clausurada toda carnicerfa s
puesto de carne, que no este proyisto
del permiso de referencia dentro del
plazo comprendido entire esta fecha
Mario To- de 1903.
Los OhciaIes de Sanidad sus au-
xiliares, asf como la policia, quedan
encargados de hacer circular esta or
den, notificar los interesados.
5.-La orden nUmero Is de ~ de
JUNO de 1903 que cOpiada dicc:
<La carne que Sc ofrece 4 la venta
en- ell mercado v carnicerfas de San
Juan no esta debidamente protejida de
las moscas e inseptos, segln 10 requie-
re la ley, no siendo suhciente ell uso
del mosquitero.
Para evitar equivocaciones, V que
sea uniforme la melida, la Junta Su-
perior de Sanidad ha hecho construir
I'm aparador modelo, arreglado con
yentanas de alambre, de conformidad
con 10 eXijido por este centro, pudien-
do construirse aquel de la manera que
mis- convenga y que CORE pond al ia
mano del puesto de carne carniceifl.
Sc invita- 4 todos los vendedores de
carne que vengan a verlos, dandoles un
plazo hasta ell dfa 10 de Julio, para
que Sc provean de dichos aparadores,
8 de 10 contrario Sc les revocara la IL
cencia.
Los inspectores exijiran 4 cada uno
de los carniceros ycndedores dc car
ne autorizadOs, por este Centro el acu-
Sc de recibo del presante ay.so: bajo
ningun conccpto Sc concederIn pro-
rrogas.2
6:-La Circular dc Junio 30 de 1903,
enmendada por la de Julio % de 1908
que copiada dice:
"A TODOS LOS COMANDANTES
DE PUESTOS DE POLICIA DE La
ISLA. Sc seryiran IDS. dar las nece-
sarias instrucciones los guardias en-
ell seryicio de csc puesto para que
practiquen inspecciones semanales en-
todos los puestos de carne 8 carniceria
en- sus respectivos distritos y ccrciorar-
Sc de 81 Sc cumplen 8 no los reglameu-
tos al pie de la letra, que ademas
cada vendcdor de carne este debida-
mente provisto de la correspondence
Iioenoia expedida por la Junta Supe-
rior de Sanidad con ell sello dc dicho
Centro, dando parte 4 sus superiores
inmediatos y al Official de Sandal del
resultado de dichas visitas lie inspec-
ci6n.
Todo el local en- donde Sc venda car
ne sin tener para clio la correspon-
diente licencia, sera clausurado inme-
diatamente, persiguiendo al dueno de
conformidad con 10 que preyiene la
ley sohre 81 particular.
rs de todo punto necesario que cada
guardia estudie detenidamense la leye
y reg lamentos sobre carnict rias y ma
taderos. (Vease los Reglamentos dc
Sanidad & el Cddigo Penall3
La Circular de Agosto de 1870!
que copiada dice;
<Tengo ell honor de llamarle la aten-
ei6n hacia ell Proyecto de Ley sobre la
matanza de ganado y yenta de su car
ne, recientemente aprobado por la Lee
gislatura.
Han ocurrido muchos casos de viola
ci6n de esa Ley, con especialidad en-
cuanto 10 que concierne q la Secci6n
2e., referente q las horas de matanza.
Baio ningun concepto Sc permitira sa-