Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-12-24
Sir Die Slide.

elmer @inlage bon S6peineFleiI9, am
beIten bonn SalIs, tpel9es audi orOents
LID setlopft isin muB, Suiammengss
rolIt unb nit 9arn 5usebunben. Ruu
ma6t man bic Roulabe in Butter
braun, tbut etipas to6enoes DaFer
ober 9ouiIIpn baSu unb Idbt lie biibi9
IangIam I9moreu. 8eim g(nri9ten
giebt man sttpas Sabne an bic Sauce;
Dorber pirO in Der &ii4e Der Sabeu
ubasldnitten.
2ammfteif6 mitSartofs
.fetn. 9ieIes einfa9e @eri6t 1T febr
I6madbaft. Man nimmt odSu ein
Rippsnitiid, todlt basIclbe in Dufer
nit Suppensriin peid, nimmt oas
6IeiI9 bann aus Der Sriibe unb bGlt
IS bsiB. NuAoem oles Sett BON Der
Suppe abgeIb6pft lit, giebt man in
tleine Stiids seidnittene Sartoffeln
baSu; bic man ipei9 toden ldBt. Die
9riibe rerbidt max etlpas nit in Bais
fer anseriibrtem MsbI unb gisbt sbens
fails S9nittlau1 unb Peteriilie bu3u.
0as 5IsiIb pirb in Stiide geidnits
ten, in bic S9iiIIel gelest uno oas
aartofFelgemiiIs bamit permiI4t. @u9
BON So6nen, g2iiben obsr Sobl tann
man in @erbinbung nit 2ammfleifa
Elm frdftiges. pobli4metenOss Ses
ridt btrsiteu.
8tfli8sG< aG6s6en. Wuu
perpsnost 5u bisIem am bciten bas
9ruItFleiI4, oas BON 9aut uno Seba
nen befreit nit 1 uno Elm q9tel pfunb
Rinosnierenfstt ie6r fein geptegt.
nit spei in 8ouiGIOn aus SIeii4 Gr'
trait gelpsi6ten, ausseoriitten WeiBs
br6b9en perriibrt pirb. glit 5pet
Giern, Sal3, elm penig geriebener
RustatnuB, feingebadter peteriilie an
elmer slatten MaIIe perbunoen, formt
man BON bieTer tleine &l0s6en unb
to6t Iie in 8riibs aus 6leiI9 : GIs
trait gar, iis Oann in bic Sauce lee
geno.
ReerrettigfGetfd. @Gbs
renb man p Stanss Mesrrettig rsdt
fein reibt, to9t man ~ bis 2 !pfun6
in S9eibsn sei4nittenes Rinofleii&
in penig 8aFsr nit etpus Sal5
nei6. Damn brGunt man in etipas
sertaFener Butter 4 Diirfel 3udsr
unb l bis 11a 2OffeI WIebI, gi.bt BEN
seriebenen Meerrsttig pu5u, lGbt tbn
nit pur9rDten, fiillt BON Der 9rii9e.
in Der bic 6leiI9i4eiben getp4t nurs
ben, unb gieBt Elm @las @siBlusiH
binSu, lGBt bas 5leii9 etnmal Oarin
auffp9en, fdmedt ab unb ri6tet On.
Sollte bas Ragput utdt iGuer genus
Iein, tann elm iuenis feiner Gfig oosr
nod Elm 2Dffel Dein Rinein9etban
lperben.
O6Ii9medenoss Gletf DE-
gert4t. 3pei GBIOffel Butter ldBt
man in elmer 9fanns beib perbsn.
riibrt 2 GBlDffel Msbl bumit bur9
unb fiigt 1 Safe talte Wil6 nebIt
benz nDtbigeu Sal5 unb Pfsffer 4in3u.
sSn bieIe Sauce riibrt man l SaiIe ges
bddtes SSleiI9 (ipo5u man 5leii4reIte
bonn porigen Gag DortbeiIbuft perlpens
ben tann), nebIt 2 Gigelb. gta6oem
bic MaTe cine Minute getp6t bat,
pirb Der ItsiTe @itpeibiduum bineins
aerii6rt, bdnn bic Mai1e in cine duss
gefettets Pfanns estbaH unb 20 mi.
nuten eebaden. @eun 9iibnerfleifa
gebrau6t pirb, 10 lit Elm lpenig Wiuss
tutnuB ausenebme Diir3e.
Reis smittrodeuen g I | q us
men. 70 pfunb Reis piro nit heis
bsm @aKer absebriibt, l 3besloffsl
Sals, l Gbl0ffel Suder, iopie 8 pint
todenbes 8afer bin3uge1eten, oies
IGBt man cine Stunte to9en. WGhs
reno beFen to9t man II Pfuns
9flaumen ebenFals peia, iteint iie
aus unb pcrriibrt iie iammt Der 9rups
nit benz Reis. Tiun lGbt man pfIaus
men unb Reis unter 0fterem llmriih.
rem to9sn, bis bic MiidunS pie bic
der Ra9m erI9sint. Damn stebt man
bas 9eri6t in cine S6iiFel, beosdt
es nit benz isbr iteifsn Sauum BON
2 gitpeiB, bem man 2 GBlOffel pu'
berSuder Suiebt, unb IdBt es I'M Sdda
ofen bel mGBiger Sise brdunen.
@ebInitetes 9 apeine.
fIei56. 2 bis 8 Yfuuo nidt gu
fettes S9psinefleii4 piro gsipai9en.
in lGnslide Stiide ssIhnittsn uno
ne6It elmer pbsr sipei 3tpiebeln, einem
einem 2Drbeerblutt, SalS, einem
tnappen baIbsn SbeelGffel 9iimmel,
slpei Nelten unb 5pei pfeffertOrnerR
in elmer &aiisrole Elm @eiI4en unttr
beItGnbisem llmriibren i'm eigenen
Saft seoiinItet. Sobalo Der iib bils
benbe Saft ipisoer .ingeIosen 1T, pirb
elm Quart 0aher uno elm bis 5tpei
S0ffsl @Fig oaSu sesofen uub oas
6leiI5 bis gum pollitGnbisen Weids
psrben fa6t seIamort. 9eim 9lnri9s
ten pirb bas 5ett BON Geri9t ubsss
uommen unb 6leiI9 unb Sauce 3u'
Iammen aufgetrGsen. @enn man Cd
Iiebt, garnirt man bi. 9latte nit gs.
rie6snsm Mserretti9, poer man aie6t
Sauertraut ba3u.
Seine &oteletten BON
&aIbfleii d. Man i6neibet bas
Tleii9 in S4eibsn, beitreut oieislben
nit feirem Sal3, tdu9t ieoe S9sibs in
seI6molSens Butter, bann in eeIbla.
-.,z.5 IS. ,,..S A,.,,,E -, 01ro6fx,,,.,.