Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-06-04
SIR Die Slide.

NOf HflNTA ONRISiQC uklL q
un5en puIperiiirtem Salpeter unb
relbt Johann, 5uerit nit ferneren 2 llns
gen Sdlpeter unb bann nit benz CT.
lpdrmten unb semif6ten SaI3, bas
SIeif4 bon alien Seiten tii6tiG Elm. 10
6ab bds Sal3 tpdbrenb bieIer 9lrbeit
itb gu ndhen bssinnt. Sierauf leat
man oas 6leiId in elm nit Sala Be-
freutes 5dBden ober in einen Stein.
topf. ftreut bas iibrig gsbliebene Sals
oariiber, Iegt einiss pfeffers unb &C.
Dur5tOrner, 3 mittelgroBe 3piebeln
uno 4-5 2orbeerblGtfer basu, feud,tet
otes ales nit einem @laIe bon Reasn.
pditer an uno itelIt es an mGbia tparz
men Ort, otter es umpsnbenS. 0ob
9 Sdssn 1T bas SIeiI6 I9On aenieBs
bar.
gaPritd didHibeGmit&ar.
to tfelp ub bling. Qus elmer
&albsteuIe i6neibet man S6nibeI BON
9anotsllersrDBe. tlOpft elm iebes aut,
mii9t @iseIb nit 5erlaIfener Butter.
tau9t bic S9nibeG 6tnein unb bsitreut
iie nit gcriebener SentmeI. sic ipers
ben in iteigenber Butter nit paprita
(duf 8 S6nfbel ] S6eelDfftI BON aar
9sbratsn unb rings I'm na6iteben6en
&drtoffeIpubbins dngeribtet. Die
onge9ebene Sduce reidbt nun in elmer
Souciere nebenber. Gum RartofTel.
puobing reibt man 7 pfunb tags pors
Der dbseto6te &artofFeln, riibrt 4
pfuno Butter gu Sabne, giebt mad,
uno nd9 bic 9artpffeIn baran, Iolpie
! pfunS ParmeIanfdIe unb 10 @ibots
ter. 2ann man nidt mebr riibren, 70
arbeitet man Giles aud nod nit ber
Sano re9t gut burh, eisBt ben S6nee
bon 10 gtipsiBsn unter bic MaITe, aibt
iie in cine aussebutterte pubbinaform
nno todt iie cine Stunbe lang redt
tart. Der geitiir5te puObing unb bic
S6nibsl t6nnen nit GitronenIdeiben
ausgepubt nerben. 3ur Sauce mere
ben 2 srobe, in Wiirfsl geI6nitteue
3pie6eln in + pfuno Butter rebdmpft
big iie gar finb. Dsnn es anfdnet au
fdGumen, eiebt man "a gBi6ffef
Mebl btnSu, idpibt basIel6e aolbs
braun Oarin unb giebt, penn bies ses
f9eben 1T. etipas WeinsITg unb ftarte
8ouillon binau, ldBt alles aufto9en.
f9medt es nit Sals ab unb eiebt sus
Iebt nad gslisbsn effpas NOifri6 6a.
ran. sou bieisr 9artoffelpu6bing
fiib fein, 70 fommt itatt bes SGIes I
Yfuno Gitronen3uder binsu.
SdeIlftf9pubbing. Bon
4 pfuro forgfGItig gereinistem, aus
Saut unb 9rGten abseI6nittsnem
S9eqfJ9 ipirb Der brittle She'll ir
Waifer nit etipas Butter unb Sal3
gargetodt, gum abtrOpfen auf elm
Sieb geIest unb nit bsm ro6en SiIds
fleiiA 5uiammen redt fein gebddt.
2-3 seidGlts, in Milf gsipeifte un6
gut ousseoriidte Semmeln fiist man
ba3u. Nun riibrt man ] pfunb 8ut-
Ter gu Sabne, fiigt mad unb na9 .
eanae @ier unb 6 Gigel6e, ben Slid.
2 20ffsl fiiBs ober faure Sabne, Sdla.
MustatnuB unb 2 Gbl0ffel ssriebsnen
parmeI IantGie, Sulebt bas gu fteitem
Sdaum seIbIusene gitpeiB DER 6
9elbeier) binSu, fiillt ben Pubbing in
cine nit Butter beItri9ene unb NIT
SemmeImebl ausgeitreute 5orm unb
fodt ibn II Stunben i'm WaFer6u0e.
3urSauce biinitet man tnopp 3 lln3sr
Butter nit 2 @Bl0Ffeln Mebl. gieBt
bon Der 5leiid6riihe (porin Der brittle
She'll bes Sdellfii6es getc4t ipuroe)
ba3u unb eiebt 6 llnaen feingsbddte
SdrbsIlsn. 1 @bI0ffel @siBpsin uno 1
Gbl0ffel feings6ddte @6dmpignons
binein, lGBt glles gut pertu6en. piirst
nit 2 SbeeI0ffsn Musgf Diir5e unS
reift bi.ie Sauce gu benz iorgfdltig
um9sItiirsten puobirg. grdtturtofz
feln paFen am befen bu5u.
GemuutabenIa auee tdts
tenn SIefF9 pber site 3
bartsetodte @iselb iperbsn bur4 ein
Ste6 geItri6en unb nit 2 ruben Gia
oelb uno etfpas Sal3 berrii6rt. Sn
ben gprt elmer Selflai6e mdcft mdn
einen fpiber, tisfen @ini9nitt, itedt
ben Gcrt burr ipieoer feit oarauf, bdlt
bic 5laI8e T6rGg iiber bic SdaIe nit
ben gfern Hnb tr0pfelt bas Del langs
fam 6inetn, pGbreno man nit elmer
Rei6eteule ununterbro6en gleihmGBtg
rii6rt. Ra9bem man fopteI Del qua
aeiebt bat, pie bic Gisr dnnebmen.
fiiat man Der W1aFe "a gBl6ffeI Ood
ardutereIIig gu unb tpiir5t nit oem
Saff elmer balben gitrone, elmer gsrle4
bensn 3nie6el, Senf. 3uder. Sal5 nnb
pfeffer. 3uleBt siebt man etnen eBs
lDfT.I bon feinsebadtsr Peteriilis uno
S6nittlau9 iopie einige &apern an
bic Sdute.
9ef9mortes Rinbflett9 q
init aartoffeln. 112 z
gfunb iibria eebliebenes 0finbfleii4.
aans eleib, ob geto9t ober gebraten,
ipirS in @iirfel seTbnitten, lpobst alle
Se6nen unb 3norpel entfernt iperoen
miiiTen; ebenIo i9nsibet man l Audrt
aeto6te aaripffeIn in gBurfsl uno
iteGt beibes BEL Seite. glun 5erldBt
man Butter in Der SaHerolle, gtebt L
- 2 orobe grobsebudte 3piebeln bina
elm uno lGBt iie unter beitdnot9em
geiibren oar, aber ni9t braun iperoen,
9asu fiat man suerIt bus 5leifd, ldbt
es 6urdbiinIten, bdnn bic Sartoffeln
unb bas n6tbige Sals unb i4mort