Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-10-01
SIR Die Ga5e.

Mtl9, bic nit berIelben ipei6 ipirb,
bod BARI bic Butter ni5t Iamel3en.
Na6bem maj Butter unb Ril9 70
gut aIs mOgIid psrriibrt bat, perben
8 @ier tii4tig gei9Iagen. Sn elmer
tieFen S9iiFet fiebt man 70 9funo
Wfe6t, gibt mad unb nab Gier, 8ut<
ter unb Mil9 ba5u unb Iteat bur5
tii9tises &iibren unb S9lagen einen
Sarten Seig Der, BON tpel6em man
cbenfals in einem beiben Diem tleine
SUDDEN badt. Man flint bieIelben
na9 benz GrtaIten enttpeber nit SelD
ober nit ssi4Iussnsm periiiBteH
Rdbm.
@eb a m bers.
3tpei 2ammber3en iperSen blGtterarz
tig u%ufseIdnitten, absr 10, baB bic
ein5elnen S9etben auIammenbdngenS
bleiben, bann nit feinen S~pedfGben
rs9t bid ssIpidt, nit SaIs unb gfefs
fer beitreut unb iebes !Scr5 fir ii9 (im
Notbfaa beibe SuIammen) nit einem
Stiid Sped pber S6intenI6parte
umtpidelt uno nit 3ipirn perbunbet.
Damn ldBt man elm Sudden Butter
5ergeben, biinitet BARN etipas ssrI6nits
tenes Wur5elpert unb cine s3pisbel
bur9, lest bic eingepidelten Sersen
binein uub ldBt ie lam beiten im9rata
ofen) pei9 biinIten. Sobalb iie rpeid
finb, entfernt man bic llmbiinung.
lGbt tie an ben 4ubenieiten golbbraun
braten, berto6t nebenber bic 8riihe
nit ettpaS DaFer, rii6rt ie bur9 elm
Steb, piir5t fe nit feds Sropfen
MaggissDiir5 uno sisBt lie iiber bic
nun %poIitGnbig aufgei9nitteneH
Sleif6fdeiben.
Braun la 2uie {.
(Sebr f9madbdft.) Nan nimmt 11g
9funb ssbadtes Hinbfleii9, permengt
es nit 2 @blOffeln poI SerIuFenem
Rinbsfett, einem gan5en 81, sepiegter
3piebel, fein eeitpbensr Semmel, Sala
unb ettpas biinner Sabne su einem
berben ssi9meibisen Seige. 9tus bies
fem formt mar 8rDt6en in @rDbe els
res balben CHANDELIERS, unb BON ets
ma 1 3pl Side. SieIe terbt man nit
einem MeTer t~reu5peiie Elm unb fodt
lie in Der nd6fpleenoen Sduce. 3u
berIelben to6t man bic beim Sur9s
trei6en bur9 bic Sleifdbddmuidine
e%ntfernten Sebnen in pentg Wafer
nit 3piebeII6alen aus. Damn ma9t
man nit Butter unb Me9l cine buns
felbraune Ginbrenne, loft bieIel6e nit
Der entitdnbenen 9riibs auf, f6medt
bic Sauce nit geipiegter 3tpiebel un6
Giiig ab, to9t bic 8lopfe i6nea bas
rim gar unb giebt ears turS por benz
@nri9ten 1-2 @BlOffel poG fleiner
&apern an bic Sauce. Man rei9t
&artoffelbrei nit braun gebratener
3piebel, Sauertrdut unb eingelegte
@urten irgenb pel6er Dirt gu ben
9lopier.
9ebratere 8 ornate Sters
gu perpenbet man CRIME, unreife
Sriidte, f9neibet bieIelben in S6etben
unb beItreut lie nit etipas SaIs. Damn
penbet maj bic S9eiben in Mle6l nm,
70 buB bieIelben bid oamit bebedt limb,
unb bratet tie auf beiben Setter i90n
braun. Man beItreut bic S9eiben nit
3uder uno bringt Ie beiB au Sif9-
9ebratene SDmaten iinb cine febr
i9madbafte 3ugabe gum Sriibitiid.
&Ippsmit SarbetIen ua
&C. @us 2 llnaen unb einem 20ffeI
Wtebl ma6t mar cine beIbraune Gins
brenne, peto6t bieIelbe nit Sleif9s
briibe unb 8 lln5ea ausgegrdteten,
feingehadten Sarbelen, Iegt cine 4ns
sabI &lopIe aus Il 9funb Rinbs uno
70 gfunb S9peinefleif9, 8 unsef
geriebener Semmel, einem 81 uuo els
mem Ootter, nebit elm ipenig Sal5 unb
9feffer. &Gss gut permii4t unb Su
ldngli4en SlObden aeformt, in bic
Sauce, ldbt iie BARN lurgIam gar
bdmpfen urb fiigt Sulebt nod eiaen
26ffel &apsrn baSu.
Hdgout fin en- coqutfteS.
Q &albsmil9en, 1 aalbsgebirn uno L
&albssun9e iperoen in SalSpaiIer
pei6 eeto6t, Johann mad iorgfGltis
gem G%nt6Guten uno 9einigen nit els
nieen Saroellen unb 9apern fein gea
pieet, Elm Stiid6en Butter nit elm
paar gBl0ffel ppn Mle6f abgerii6rt.
nit 8albsbriibe aufgefiiat unb aufz
aefo6t, enbli9 bas @etpiegte bineinges
fban, nebft seriebenem YarmeIuntGie
unb Giig, beFer gttronenIaft nab
@eI9mad. Denn bieies olles 5ufdms
men nur einmal aufgefp9t bat. fiiGt
man bic IaFe in MuI6eln, beItreut
bieIe nit GGIe, Iegt aud pobl elm
Stiid 9rebss pber Sarbe1enbutter duf
iebe WuIdel unb ldbt fe in Der Brat
r6bre gelbbraun baden.
&alSleber NIT feinen
&rGutern. Die 2eber ipirb, nads
benz tie orbsntli9 sepdFert 1T, bon
Saut unb Sebnen befreit unb nit feta
men SpedfGb6en bur4ipidt. Ruu
lest man iie in cine &aferole. fiigt
f9eibig gei6nittene 3piebeln. Supa
pentraut, aorbeerblatt, gitruneniftts
BEN, Sbpmian, Muiuran, @epiir5tors
ner uno Suls basu, Iegt biinue Speds
59eiben oariiber unb begiebt nit Sriis
BE, 1diebt bic 8aferple in ben Srats
ofen (bamit bic 2eber audi bon oteu
SiBe betummD unb bdmpft lie 40
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