La democracia. (Ponce, P.R.) 1890-1948, 1903-07-18
Ia carne de res
y la alimentaci6n


de Caguas Gurabo Sc han undo, sa
crifcando ell ganado para la venta en- ell
matadero del poblado de Gurabo.
Ell objeto de esta union es: aumen-
tar ell precio de La carne, que aver hoy
ha sido de % centavos ell kilo, precio
que seguiran aumentandolo; eludir la RI
gurosa y energica inspection que ejer-
clan los empleados de Sanidad de Ca
guas sobre ell ganado que Sc presentaba
para la matanza, v boycotizar al muni-
cipio de esta ciudad.
De modo que estos se11ores, los mis-
mos de siempre, quienes jamas ha I'M
portado un mito ell bien p6blico, quie-
rem obligarnos conner carne de res ca
I'm quizas mala; y digo mala, porque
hace POGO Sc aceptaban en- Gurabo reses
para ell abasto pdblico que habfan sido
rechazadas aqu1, 10 cual dio lugar CO.
municaciones ofciales sobre este parti-
cular.
Esta contradiction debe ser atacada
por todos los medios posibles, y conside-
que uno de los modos mas importan-
tes que deben emplearse, es demostrar
al p1blico ell error en- que Sc encuentra
al Greer Due Ia carne de res es de abso-
luta necesidad para la alimentaci6n dia-
ria, Y que sin el uso de ella no puede
haber vigor, color, ETC., etc.
No hay tai: no solo no es asf, sino
que veces suele ser perjudicial la sa-
lud. Asf, pues, podemos pasar perfec-
tamente sin carne de res, sobre todo
cuando es cara y pueda ser mala. Lo
dice la ciencia.
Ell professor Huchard, presidente de
Ia Sociedad de Terapeutica de Paris, y
eminente clinico del Hospital Necker,
en- la tercera edici6n de su Ultima obra
u9O3), que en- POGO tempo Sc ha agota-
do dos veces, trae varlos artlculos que
interesa al p1blico conocer, puesto que
han de ilustrarle sobre un punto tan inn
portante, cual es la alimentaci6n:
<ReLaciO1eS entre Ell regin1en aIi-
NaenticiO u Ia .f1terca muscular. No Sc
adguiere fuerza muscular con la carne,
sino con ell pan Y las grasas. Los gran
des comedores de carne, ingieren dema-
siados principles azoados insuficientes
substancias carbonadas. Los caldos, las
gelatinas los jugos de carne tomados
en- gran cantidad, llevan al org1nismo
potasa Y magnesia, substancias que lie
son in1tiles. Las bebidas alcoholics,
lejos de favorecer la digestion, obran al
contrario sobre los fermentos hacienda
los inertes, v hay que tener siempre
presente I'll axioma en- materia de regi-
men alimenticio, que dice: xNo Sc vive
de 10 que Sc ingiere, sino de 10 que Sc
digiere.1
Por ell contrario, los cuerpoS grasos
Y Ell regimen vegetal son los generado-
res de la fuerza muscular y los produc-
torres del calor animal, ese gran motor
de la maquina humana. Los ejemplos
abundan como Sc va yer.
En- la Grecia antigua Sc educAba
los i6venes destinados la profession de
atIetas, sometiendolos desde la infancia
& un regimen compuesto de nueces, tri-
gos, quesos, pan duro, sin vinos nj be-
bidas alcoholics.
En- Francia, scuales son los hombres
mas fuertes vigorososl Los de ciercas
repiones (C6rcega. Limousin Breta-
gne) que hacen sobre TODD uso de la ali
nentaci6n vegetal.
Los eazadores tirolianos comen Ia |
grasa del buey que les da mas fuerza |
1ue ST comieran Ia carne. Ell t1nel de |
5aint-G Gothard pudo ser perforado gra-
-ias La fuerza resistencia de los obre-
ros italianos, comedores de polenta, |
Tmezcla alimenticia que tiene per base
Il maiz con exclusion de la carne.)
Los carniceros de Ia Foret. Voire,
nuy vigorosos, Sc nutren casi exclusi-
7amente dc hArinas c0cidas con manteca