Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-05-28
Sur Die Slide

SNpiptliltI VtIlp ipllu W SDulItt yt~ !
I6nitten, nit Sdl5 beItreut, nebIt spsi
bis brei sebadten 3piebeln unb encr
prife Paprita in cine 8aIferolIe gsz
geben unb i'm eigenen Saft angeoiinz
itet, biz bic gDiirfel 5u br6unen be-
siHnen. Damn 9ieBt man einige 20fs
fel beibes @afer baSu unb ldbt unter
Dfterem 0ur9I4iitteln bas Sleiid
pei9 iperben. Die Sduce muB tura
eebdtt.n Iein. Sobalo bic SSleiI9s
itiide nsitb iinb, perto9t man bas 9es
riht nit elm paar 2Offeln faurer Sabs
ne, f9medt es nu9 Sal5 unb pfeffer
ab. ipiir3t es nit unbertbalb 3beel6fs
fel Mdgsi @iirSe unb ri6tet es nit
Sal5tdrtoffeln on.
&dIbsbratenmitSd SdrbeT=
fenfauee Sine Seal6steule (ooer
elm Stiid bapon) lpirb dbgeSosen, sez
fpidt un6 i'm Sfen sebraten. Wd6z
renb Der febteH 8rat5eit bat man elm
8iertel Yfuuo Saroellen getpGhert,
bon alien @rGfeu unb bidliden SalSz
tDrnern befrsit uub isbr fein sebadt.
Damn lGbt man Elm Stiid6en Butter
lansIam 5srgeben, i6ut bic Sdrbe1ens
mafe binein, ldBt Iie etipas bur6oiinz
item unb rii6rt iie Our6 einen Sur6s
f9las in cine gr0bere &aferolle, giebt
cine grpbe SbertaHe Weibipein, ipenig
seriebene Musfatnub, stipds fein ses
badte @itronenI6ale uno BfsFfer ba5u
uno ldbt bies unter beItdnbigem Giibz
rem elm Bis 3pei Minuten to9en. 3u4
lebt siebt man Die Saure nit brei bis
bier Gigelb, bic in etipas Wem flar ges
quirIt lpurben, a6, ipiir5t iie nit einiz
gen Sropfen Mdegi WiirSe uno gieh.
iis iiber bem in S9eiben geI6rfft,Hen
8raten auf. Oieie iebr poblf6me@
denoe Sarbsllenfauee tunn aud gu
iibrig gebliebenem, taltem &dlbsbras
ten, aud gu eebratenen fulteH uoer
tparmen Siibnern segeben iueroen-
SI6nerbruit It m it R6 a bd rs
8 er (au Roi d'Espagne). 8on 3 ges
bratenen Siibn6en Loft man bas peiBe
9ruitfleiI6 aus unb aiebt bic Saut ab.
sSn einen 8lGtterteieran6 tperben bann
bic in 8riibe eurgema9ten Rbabars
beritiid9en gelest, auf bieie S9i4t
orbnet man bic @efliigelTtiide, bebedt
bic S9i9t tpieoer nit Rbuburber, Ders
quirlt bdriiber in elm ipenig 5leiIcbz
brii6e nit Nabeira 4 GigeIb unb
piirSt bieIen Gigub nit etfpas pds
prifd. Dies @eri9t fpirb bann i'm
Sfeu erbibt. Die Sauce muB Iebr
bidfdmis fein, bamit iie ben gebudeneu
Seig ni9t bur9brinst.
9albsGeberin Sabne. Cine
fette, friItbe 9ai6slsbsr .ipirb cine
Stunbe inUilh selegt, bann absebGu-
tet, nit feinen Speditreif9en geipidt.
nit Sal5 beItreut, in Mebl eeipenbet
unb in u 9funb iteigenber Butter uuf
beiben Seiten 5u f9Dnsr Gurbe sebraz
ten, bann 5ugebedt uno uuter 3ugdbe
BON einisenGbI0ffeln SleiI4briibe Ober
to6enbem WaiIer ldnsIam bollenbs
tpeidb 9sbGmpft. Damn nimmt man
bic 2eber beraus, fiigt Der Sdute "a
pint fefie. iiiBe Sabne gu, berto4t
bieie eebOrig, i9medt iie nud Sals
unb pfeffer ab, ipiir3t iie nit 1a Sbee-
l6ffsl Maegi WiirSe unb siebt fie
iiber bic in S4eiben sei9nittene 2es
ber.
@pfeIs 6 Gbdrlotte! glt6udene
Semmel tperben in nitt gu biinne
S9siben seIdnitten. in cine S9ifsf
gegeben unb reibli9 nit gutter giiIb
iibersoFsn, in ipel9er lie ettpas dufz
ipei6en miiiIen. Damn nir1 etne
pfunne nit taltem 5ett oerurts Gitsges
5hmiert, bab bas1elbe ettpu msier-
riidenbid an bemielben bdnserr Bleibt;
nun legt man nit einem RiiBrl0ffet
cine Hsibe bon ben Semmelr binein.
ouf bieIe sine speite Reibt' 70, baB bic
3ipiI6enrdume Der sriten Reine gut
perbedt fperben; rurauf giebt man gez
f9dlte unb in feline 8lGtter sef9nittene
9lepfsl, buriiber itreuti muir feinen
3uder, nit etipas 3immtt psrrniIht,
ebenIo eire, Sanbpoa reingepubte Ro'
Iinen, bedt bus nit ben nod pprbanbes
nen Ssmmelideiben gut 5u,. sieBt ben
etpa perbIiebsnsn Reit Der Tiil9 baz
rii6er uno legt einige' 9r6dden 6ett
bier unb ba 6urauf, Id1iebt bic pfunne
in ben beiben Ofen unp lGBt bieSpeiTe
lanaIdm i61n rotbbrduTr baden. Wer
bieIe Spei1e feiner Buben mill, fam bic
fdlte Mild1 nit 1 -2 gdn5en giern
3erquirlsn unD TO iiber bic Semmd
gieben. 9ludt tann mGrr, ipenn bic
SpeiIe nu6 oe,n 8aderr gu truden trs
I6einen Iollte,. oiefeibe NIT ettpasWlild5
iibergieBen urS mod 10 fdnee in benz
Sfen beiuFer.. Bis oieferbe bineingesO'
gen 1T. Qtuf glei9e Wsiie tunn man
bic Semmei dudb init Trif9en, in bier
Ebsile gef9niftener 3ipetI9en Ober
airI9ne' fiiIleu. 6 Stiid Semmel, Y
Quart Miide 4 -6 mittelerpBe 9lepa
fel, 2 llnSen Ruirnen, 8 = 4 sebdufte
GBlOffel 3uder ge6en Charlotte fir
8 6 perToner. 3lpetidsn unb airs
f9en Drdu6en tpeuigsr 3uder unb Roa
iinen.
Mehrriibenfuppc. 1 Pfuub
gutes Rinbfletf6 puo gut u6gepda
fhen, nit 2 Quart taltem DaHer
unb oein n6t6iseu SulS lon9Idm cine
Gtu,,he oefndhf Gnnn thtf rnnn q