Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-07-30
Sir bic Slide.

ipeiien nit rei6li9er Sauce. @enn
bic in Sdl3pafer setodten &artOffeIu
ipei9 iinb, perben bieleGben dIf einen
9ur6i9lag nit srpBen 209ern geo
f9iittet; penn aIles MaFer dbgeldua
fen 1T, f9iiitelt man bic &%artoffetR
ti9tig unb treibt biefelben nun bur9
ben Sur4f4lug, pGbrenb man nod
elm ipenig SaI3 3uiebt. in cine beige
S4iifel, in pel9er man fie gu Slid
bringt. Mdn beriibre bic &artoffeln
nidt, oomit bieielben nidt bas flpdise
4usleben berIieren, unb balte bic
S9uhel auf to9enbem WaHer beiB,
bis man iie auftragen fam.
SptnattGDBe. Oret Sdnbe poG
perleiener Spinot fpirb eepaf9en, III
fiebenbem SGi3paFer ii6erio6t, abaez
gofen, nit friIdemW Safer getiiblt, gez
bOrtg dusgebriidt unb 9ebudt obef
our3 elm Steb gerieben. Sn elmer fIds
den &aferolle rOftet man, inbem man
fleiBtg riibrt. 8 llnsen geriebene Sens
mel IN ret9li6 Butter gelb, biinItet ben
Sptnat BARN bur6 unb l1bt oieMiafe
bertiiblen. Damn permif9t man lie
NIT Serquirlten @iern, etfpas Sals,
etlpas geriebener Musfatnub unb VI
Pfunb redt fein geriebener, eeiebter
Semmel, formt aus Der Maife runbe
aloBe. ipenbst ite in seriebener Gem.
mel uno to6t lie in Salspafer aar.
Iu9 tOnnen fe in eiBemS9mals aar
gebdden perben.
Sin Refergeri6t. aus
8ratens, S9intenz unb Supbenz
fleif6reIten felt man cine biibT6e
S9ihel Der. Mun pie9t aGes ssIeifd
NIT SaroeQen, &apern, 3piebeln unb
GttronenI4ale fein unb bermif6t es
nit getpei6ter Semmel su einem fefteu
Seta. Ginen 8lumenfpbl todt man
IN SalSpafe r, aber ni6t aans peid.
4us etpas 8Ouilpn unb elmer ipeiBet
WtebH6tpibe, nit G%itronenIaft dbaes
t9medt, bereitet maj cine hide Saute.
Sobann beitrei9t man cine runbs
S4uhel NIT Butter unb febt ben Blu.
mentobl, bon benz Der Stiel aans abs
gei9nitten pirb, in bic Mitfe. Bon
Der Sletf9mufe mo9t NJ cine bide
Nolle als Rano um ben 9%lumentpbf,
belegt oenfelben nit 8utteritiid9en,
gteBt bic bide Sauce bdriiber, itreut
iiber bas @anae seriebenen 9armeIans
fdTe unb bddt. bic SpeiIe Bel autes
Sibe ungefGbr cine babe Stunbe.
@u6 bier pie BEL alien obsn genannten
@eri9ten' fam man bic S6iifel nit
Seig ausfittern rnb obsnauf Seig>
i%treifen iesen.
SpargeTuppe. Dinner Spar.
gel pirb gepuBt, in Stiid9sn sei9nit1
ten unb in Spl5pafer pei9 seto4t.
Damn bereitet man BON einem gutsH
Slid Butter unb einem GblDffel Mebi
cine gelbIi9e S9pibe, sisbt basSpars
gelfpaHer bin5u, to6t barin bic Spdrs
gel np4mcls uuf, fiigt sebadte Better
file unb einige Sropfen MagsisWIr5s
barun unb 3iebt bic Suppe nit Stpei
@igelb ab.
@ef9mOr,te $ meIfeuIe
init lauren 9urten. Die ges
fpidte Sammelteule pirb in cine &afs
Ierole auf biinne Spedi9eiben gelegt.
baSu fiigt man seI4nittene 3piebeIn.
ettpus gdn5en 9feffer. l 2orbeerblutt
uno 10 piel WaTer, baB bic &enle fat
bebedt 1T; man ldbt tie siemli9 ipei5
f9moren, nimmt lie bann beraus unc
riibrt bic Sauce bur9 elm Sieb. ltus
terbeFen bat mo 2 ober 3 SalSgurs
fen in S9eiben sef9nitten, IGbt btef.
in to6enber Butter bur9biinIten, giebt
iie bann su Der Sdmmefbriibe, thut sts
mas Sngtper (tpenn man i'm ltebt)
unb aud nod einen 20ffel GIiig ba5u.
le9t bic &eule ipieber binein, lGbt lie
einen @ugenblid nit bur9aieben, riibrs
etnas 9raunmebl ba5u unb I4medt
fprsfGltia ab. Die in S6eiben Sers
leots 9eule pirb nit 9urten unS
Sauce 5ufammen in elmer S9iifsI anr
seri4tet.
9ebddene Se9te. Gin Seft
BON 4-5 gfunb, ober Suei tleine
Se9te rerben iorsfdltig sereinigt unb
dbgetrodnet uno oann in bic gfanne
geIest. nit senug bsiBem MaTer, nm
bus Qnbrennen gu berbiiten. Mdn
legt ben Slid runo bin, 10 bab ii6
&opf unb S6pan3 beriibren unb bins
bet i'm suiammen. Der Slid muB
Iebr langIam baden unb 6fters nit
Butter unb @aFer beeoFen ipsrbsn.
8enn Der slid gar lit, nimmt man
cine SaFe Mil9, Ooer halb Mtlb halo
Sabne, riibrt 5pei 20Ffsl bon sss
T6molsene Butter unb 1 Sbsel6ffsl poIf
oebadte peterIlie, fiist bas 9anae sit
Der Sauee unO lGBt fe nod einmat
aufto9en. Der Slid pirO uuf elm.
belize S9iiFel 9elegt unb bic Sancs
barber gespHen.
@erpIlte R o tbrdten n. Nan
nimmt 5u bier Roftbroten IA 9funo
9albfIeii9 unb cine gepsidte SemmeI.
einen Oott.r, crime geterIilie, peiBs
3piebel, etipas 2imoneni9ale. 9ds
SulbfleiId tpiro fetn Sufommenges
i6nitten unb nit benz Sbgendnnten
fem perrii6rt unb etfpas eeIalSen. Wldn
fpidt bic ~aetlOpften seIal5enen ROitbras
ten nit SPED, itreift bic SARGE burduf,
rollt lie suiummen, binbet lie nit biden
MnIfGhsu lent Te in cine &dHeroQe