Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1903-01-08
in Der MilthDirt1f4aft. Der iid nidbi.
binDsglugnen ldBt.

@erinnen non fuBtr
mild. Gs fommt n,annneul Dor.
boB Mil1 i'm DerhGltniBm6big iiiben
3uitanbt gerinnt nnb bel oberfIdgJs
lid<r NsDbahtiing jiebt foldx Miifb
iDie Dirtlid5 iauer getpDrDssse olts.
Rpitet man dber iolde Milh, 10 fieht
man iofDrt ben unterIdieb, bs1n iit
fhnledt Ilidbt faiier. Dns gxrinisen
Der Weilh tritt audi Diel friibsr ollf,
als iDenn iie fauer getpnrbsn. Mon
tpirb aud mod unbers u1terlh hieD< In
FOLDER Miln finben, ipenn mon iit
nit ipirflieb fuuer getporbener btrs
sleint. Die gerDnnsns Wfuf5e, Die
bur1 bas @dueriperbvn ber Milh ere
ssust tpirb. 1T setDS6ntih ftjf unb
bart, Der Rdieftoff idrnmpft 70 5ltz
iamnlen, buB oft R6lepaifsr dustriit;
bei Der Gerinnuns i'm iiiBen 3uitonb
lit bie geronnene WeaiIe ptih, fhleis.
mig. Sn Der Mgel pirb Der RGIeitDff
in iolder Wilh AUDI ID Derdnbert, bdB
bic geronnene Ma5Ie geleeartig dlisz
iiebt unb ii9 anfl0it. eine bids, tribe
Molfe binterlu1enD. Dieter 3uft1nb
tritt erft barn, Elm, penn bic Miln
gana abaetiiblt lit. Die ltrfuhe bies
fer grfheinung 1T in benz Muftreisn
bon 8afterien ali fuhen, bic Die Dberz
hunb iiber bic bas GuuerDerben hers
porrufenbe fermentation erbalten.
OieIe Bafterien seb0ren nun 5u eis
rer @ruppe, bic man febr Idiper tpits
Der los tpirb, tpenn lie einunal fefen
SUB gefaBt bat. Die fDgenannten
0eubafterten unb aartoffelbdtterien,
Die man auf setrOdnsten @rGiern unb
i'm Boben finbet, geh1ren 5u bieier
Rlaf1e bon 8Gfterier,. Diefe bejiben
Dne @igenihuft, Sporsn 5ll bilben unD
gerabe besbalb iinb lie 10 idnper 81
Dertreiben. Gs lit Ibon bnrgefoms
men, bub 8afterien bieier RldFe Dis
reft eintpirfenbem Dampf pd6renb 6
5tunben ausgeiebt iparen, Dbne bab
es ibnen f1abete. Die1e 8afterien
finben iih meiitens in 9dmub nnb
Staub. ipirb alIo Mil4 in unreine
GefdBe sebru9t, 10 1T es leidt mDsz
lid, baB Tie BON bieier 8ranfbeit be-
fallen tpirb. aiibe, beren Gutter
ibmuBig ipurben, bur9 Waten in
S9lamm, iinb oft bic lIr1ade bieTes
1eblers. Gs ipirb aud bebauptet,
baB bic 8afterie, bic iih duf 9eli finz
bet unb babur9 in ben Magen Der
&ub gelangt, in ber Milh aasseihisz
ben tpirb, aber bies 1T ni9t rihtig.
Mlle 8afterien, bie nit benz syutter
ober WaFer in ben 3bierfDrper ges
fansen, tperben, ipenn lie ntdht burh
Die 8erbauungsfdfte Dernibtet iDer@
ben, i'm Miite ausaef hieben unb fDn,z
ten alio nur burd benielben in bic
Mtlh fonrnlen. Nm pirffamiten iperz
ben bisIe 8ufterien bur1 peinlihfe
Reinlihfeit befGmpft, niht llnr burd
Meinbalten alIer @ei9irre, nit bentn
bic Mtlh in 8eriihrung fnmnt. fonz
bern du9 bur9 Mbbalten bon Stuub
etc. aus ben 3dumen, in benen Mtl9
gebalten tpirb. Cine anbere Wetbobe,
bie1e Bafterien ar bertreiben, beIfebt
in ber 8efdmpfuns berfelben our9
sine dnbere unb ba es erpieien, bab
bic bas Sdleinidlperben bernorrufen@
ben 8afterien niht bic Sberbdnb gea
tptnnen fDnnen, ipenn geniigenb
5Glierungsbdfterien porbanben, IL
empfieblt es iid, bort, no man burd
sriinbli6e Mei1tguna ben 3yebler niht
oertreiben fann, Der Miln fofort nah
benz Mtffen, ettpas ,Stoatsr" bon rei>
ner iaurer Mil1 su3u1eben. Dies
barf aber mi9t bic Nesel, ionbern nnr
bic Musnabme 5ein.