Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-07-02
Sir Die Slide.

feb, permtlht tie nit 10 pfunb 9eitos
Benem 3uder unb benz feitseI4lagenen
S4nee BON 215 Quarts Go6m, I9idbs
tet ben S9nee bergfOrmig duf cine
S4iiheI uno garnirt oieIeI6e nit 9aia
fers.
Spedtt6Be u pfunb Sped
ipirb lpiirflig gei4nitten uno i'm fais
ierol 10 lange eebraten, Bis er pDllig
bur9Iitbtig lit. Odnn iiber 10 abgeries
bene, ipiirflib gei9nittene Semmeln
9ebrannt unb bur9einanoer gemif9t.
Damn quirle man y pint Mil9 nit
4 sanSen Giern unO idiittet iie iiber
bic @iirfel. fiigt Sul5, ettpus gebadte
peteriilie bin3u, lGbt ben Seig cine
balbe Stunbe itebes unb 9iebt bann
70 pint Ms6l barunter, riibrt alles
tii9tig bur6sindnber unb formt aiem@
lid srObe &l6Be baraus, lest iie in
fu4enbes SalspdHer uno ldBt lie
lansIam 10 bis 20 Minuten iieben.
Man giebt iie Su S9inten, Rdu9'
fleiff unb perI4iebenen Saucen uHo
9emiiien.
Sibnerauflaufm nit Sriifs f.
feln. 3tpei quite Suppenbiibner bat
man NIT WurSelpirt pet9 geto9t uno
bic 8riibe oapon CUR Suppe bel Seite
seItelt. 9as Sleil9 Der !9iibner loft
man aus Saut unb &no9en unb tuiegt
stpa flint pber feds gut geipal9ene
uno ent9rGtete Sarbellen fein, miI9t
bies gllle5 SuIammen, trGufelt ben
Saft elmer Gitrone buafpiI9en unb
gibt nua @eiamud Sals uno cine
Yrtfe rot6en Pfeffer baran. Siernd9
ma9t man bon einem @BlOffel poa
Mlebl unb ebenIo biel Butter cine tleine
S9piBe. rift Iie nit einigen 2OffeIn
8riibe tlar unb riibrt neben ldngIds
mem Geuer a9t gut setlGrte Gibotter
in bic Sauce; in bieie Sauce sibt man
alsbann bic Siibnermafe, na6bem
man nod eine fein getpiegte Sriiffet
ed5u gsmiidbt bat. Don ben @ipeiBen
i9ldst man einen feiten Shnee, Siebt
bieIsn in Die Mii9ung, fii0t iie in eine
bid nit Butter ausgeitri9ene PorSela
lanform, beitreut bieie Oben lei9t nit
seriebenem parmeIantdIe unb bddt iie
i'm Sfen gu f90ner 6arbe. 9as 8es
ri9t tommt In Der 5orm gu Slid.
Sine braune Mabeira Sauce nit
Sriiffelf4nibeIn i4medt fe9r gut bas
gu.
Sanbtorts. 1 pfunb Butter
pirb 5ur Sabne seriibrt, Oa5u tommen
6 gibpttsr, bic dbgeriebene S6ale els
ner gitrpne, bas gu Iteifem S9nee gee
I9lagene GipeiB. l pfunb feines. tIur
eeriebenes Sartoffelmebl unb Sulebt
% pfunb feiner gertebener 3uder. Die
gan5e MdiTe riibrt man cine Stunoe
unb sibt 5ulebt nod etueH S6eelDffef
0uten Rum baruH. Sn bic nit Butter
unb Semmelmebl uusgeitri4ene 5orm
fii[lt man bic MaGe Elm unb ldbt lie
lansIam 1 StunOe baden.
Rterenf9nitten Sin 8iers
telpFunb Sped pir0 in Wiirfel ges
f9nitten unb nsbIt elmer tleinen, feins
eei9nittenen 3piebel ausgebruten;
bann fiigt man 2-3 9ieren in Sdeiba
6en geI9nitten bin3u, beItreut lie reifz
LID nit Sals unb ldBt lie unter Dftea
rem lmriibren cine Weile braten; Der
Ii9 an ben WGnbsn bes Sopfes bils
tenbe braune SaB mub Dfter nit benz
Mefer absetrabt unb nit betBem
@aFer bsHer nod SIeii4s OOer S4ina
tenbriibe = iiber bic NierenItiide ges
goFen fpsrben. Cine balbe Sufe poa
iaure Sabne, pber ebenio gut Wtil4
nit elm paar Sropfen GRig, ei6t oer
Sduce, bic rei9li9 Iein muB, nod be-
fonosrsn WOblgsfhmad. lin lie ids
mig Su MAIDEN, reibt man 5tpsi 3piez
bGde, permii9t bic Srumen nit 5tpei
SbeelDffeln Doll Webl unO quirlt oies
in bic to9snbe Sauce, bic nod nit ge'
riebenem Wtustdt unb Pfeffer ooer lSas
prita Siemlih i9arf geipiir5t Dirb.
0Gnif9er 5ii4pubbin ng.
1 pfunb Slid (Se9t, 9ari9 ober
Slunber) nirb sei6abt, BON 9rdten
unb Saut befreit unb iebr fein getpie9t.
Damn perbsn lln5sn Butter gu
S9nee geriibrt, Elm GblDffel polI Wlebl.
etipas Sal3 unb 5psi Gier bu3u GEE
than unb nit benz slid permii4t,
aud tpmmt etrpas CUTE UliI9 oa5u.
Ra5bem 9GIIes gut semcnst 1T, iptrb
es in bic itart nit Butter ausgeitri=
9ens Sorm gstbau uno mub 2 Stuns
ben to6en. &opf unb 9rdten bes 5i-
I6es tobt man nit psnis Sal5, 3uiez
bel, qfsffer. etipas SIeiIdertract nnb
70 bel DaFer, tpie man Sauce ba5su
min. ub.
SabnentartoffeIn Gine
G6eibe ro6en S9inten i9neibet man
in WiirTel, ebenio cine 3piebel uno
fhpibt beibes in Butter, Obne bab e5
Ii6 fGrbt, siebt einige 2Offel WIebl bds
au, lGBt 6ieIes einige Wlinuten mi.
bur9i9ipibsn unb fiiut es nit Sabine
auf, bab cine bide Sauee entiteht, bic
man nit SaIS, pfeffer unb Utustdts
nus piirst unb einige 3eit lan9iam
tO6en Idbt. SEPT fAdIt man tleine
aartoffeln re4t runO, fO9t Iie inSal3s
ludiIsr ipei6, sisBt iie db uno sibt bic
SabnenIauce burd elm feines Sieo
iiter bic &drtoffeln unb lGBt lie stnig:
Male barin iibtrtpden.