Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-01-15
Sir DIE Slide.

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penbig NIT elmer 5erbriidten Sarbele.
auBen nit SuI5, pfeffer unb geitoBes
men Wa9bolberbeeren Elm; bann lGbt
man lie einise Sage abliesen. Sierauf
giebt man lie in cine belize Beige, fptl9e
aus I Quart @afsr. 1 Quart @iIis
NIT etfpds rotbem Wein, Wuraelpert,
3piebeln unb 9efpiir5 nab Sc
i4mad bereitet purbe. Rad eintssH
Sagen biinftet man bic Gnte, nit Sett,
Belize unb etpas faursm Rabm Bee
gofen. gut tDei9, po3u idmmtli9e
Beige perrpenbet pirb, bic man aulebt
nit ben Wurseln turS einseben ldBt.
UNI lie bdnn seieibt iiber bic gnte gu
geben.
Winteralat. Man nimmt
J pfo. Mattaroni, to6t lie in Sdl5s
mailer re9t pei9 unb tbut bieIelben
auf elm Sieb. 2 hide 9nolen Selez
RE unb 2 rotbe Hiiben tperben gar
setodt, pelds gu f9GIen unb barauf
in biinne Sdeib9en gu i9netben Iinb.
Ha9oem nun nod 2 @ifissurten in
8lGtthen geidnitten unb elm balber
&opf Weibtobl redt fem sebobelt 1T.
pirb qles gut matchmaker bermengt.
lleber bieie MaHe pirb cine Safe
9imbeeriuft unb elm Sbeel0ffel Senf
sef4iittet. 3uder (etpa Elm @bl0ffeT
bplD. Sab. Del unb GiIig fam gang
mad 8elieben ougeseben iperben. Dor
benz @ebraud lGBt man ben SuIat
mebrere Gage gut bur9Sieben unb
rei6t i'm bann gu faltem 4uH9nitt.
pfeffernife. 1lnae See
niir5nelten, Z un5en pfeffer pulperis
iirt, II pfb. Sarin, b. 1T &o9auder,
3 nnaen GitrOnat, 3 Bis 4 2offel Ro>
fenpaHer, 3 gauge gier iperben tii4tig
geriibrt, nit elmer MeFerIpibe ppn
pottaide unb II pfb. Mebl gut pers
arbeitet, aulbid ausseroGt unb ausge.
ito6en unb in einem mGBig parmen
Diem sebaden.
Weibe2ebtuden 2 pfuub
3uder perben nit 10 gdnaen @iern ct,
ma l Stunbe lang geriibrt, Johann
tpmmen 8 llnaen gitrpnut, 8 lln3en
Oransedt. 3 unSen unseidGIte Mana
beln, uIes fein geI9nitten, ] lln5e ses
itoBener 3immt, cine MeIeripibe gee
itoBene Nelten unb Q Pfunb feinsS
Mebl barunter. Ran ldbt ben Seig
iiber Na9t iteben, rpIt i'm am anbern
Morsen in &u9enoide aus. bGdt ibn
bel mGbiser SiBe unb fdneibet ibn ers
fdltet in biibIhe Stiide.
8eef 9 tep IN. gu bisfem febr
poblf9medenben, Defenders bon Sers
rem b~epr3ugten 9eri9t lam MAI
Suppenfleiid uub S4murbratenreIte
permertben. = Sds 6leif9 1T in ]
SOL bide uno 1 3on LANCE Streif4en
gu f9neiben. Man rednet uuf einen
SuppentelIer ppl 5leiI9 Elm unb einen
balben Suppenteaer ebenfo geI6nitte'
nsr SalstartoffeIn, bic aber am Sage
porber setodt iein miifen. ba lie font
gu mebIig iinb. Damn nimmt man
Elm gibid Butter ODER balb Butter.
bdlb sutes 8ratenfett unb lGbt bies in
elmer pfanne nit sfpei sebGuften @5a
lOffeln Mebl i9On braun perben. Sns
Spifden fperben in einem pahenoen
Sopf re9t rei9lidSpiebeln mit8utter
gef9pibt. Oas braune Mebl miro
ba5u gegeben uno nit 8ouiIon gu sis
ner .IGmisen Sauee perriibrt; nit
9feffer, SaI5 uno Wustatnub miro
lie gepiir3t. Na6bem bic Sauce gut
Oerto9t lit, fiist man GIeif4ertratt
unb Maggi, iptpie einige BON S9dlsn
unb 8ernen bsfrsite Somaten uup 3us
lebt cine SaFe SABINE ober Mil9 btns
su, lGbt alIes nod einise Minuten los
den lnb siebt bas 6lsiId unb Sie
&artoffeln bin3u. Der Sopf pirb an
cine StelIe bes Seroes, mo oas 9ez
ri6t msbr 5isbt als todt. seiteut unS
bon 3eit gu 3sit DOriidtig umss'
riibrt.
Saurer &aIbsbruten. Die
altseidlahtste, a6ee5osene uno gut
Sure6t sematte &eule pirb nit srob
gebadtsm 9spiirs einssriebsn, bann
fir 48 Stunbsn in cine Beige bon
balb Giiig, buIb Wafer nit spei 0or=
beerblGttsrn unb einisen inS6eiben GEE
f9nittsnen 3piebeIn selest unb Ofters
u~mgefpenbet. HaGbem bann Sds
5leii9 dbseipiilt unb a%6getrodnet
pprben 1T, pirb es fsin seipidt unb
i'm 9rutpfen in s~erlafener Butter urs
ter fleiBigem 8esieBen id0u braun
unb gar sebraten. 8eim 8raten mu5
otter etpds 8riibe unb ub unb gu eia
26ffel BON Beige na9sefiIt psroen.
Spbalb Der 8raten gar 1T. fpirb bic
Sauce gut losgeto6t. na9 9elieben
nod burt Elm Sieb seriibrt. nit ettpas
8raunmebt ieimig getOtt. nit einsm
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balben SbselOffel Masgipiirse Oerfeis
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freut lie nit Sdl5 uno pfeffer uuo
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