Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-11-12
Sir Die Slide.

eHlgulIler luH9er Grplen (S@pteTs
ferne) febt man in 2 llnaen Butter
uuf. i4pentt iie gut barin I'm uno
odmpft lie unter 3ufiisung BON II
Quart fiiBem &abm unO bem nOt9igeH
Sal5 gar unb ipei9. Die @rbien
miiifen i'm irbenen Sopfe i4moren, bd
iie lei6t anbrennen, uno biirfen ni9t
auf Offenes Seuer seIeBt perOen. uns
ttrbehen bat man cine tnappe Sberz
teife poG Reis in l Gbl0ffel Butter.
Sal3 unb to9enbem Wafer gar sez
biinitet unO p6ne Glii1igteit einse>
tp9t, gibt ibn gu ben fertisen Grblen
unb riibrt l SbeelDffel Sleii9s@rtraft.
fcpie 2 GblDffeI pol feinsebadtsr pc
teriilie, @ftru9pn, oarunter. Wiun
ri4tet bus 9emiiIe auf elmer S4iifeI
ali.
Sauben ais Rebbii6ner.
man tOotet iuHge, fette Suuben, rupft
iiG. nimmt lie aus unb ipGIGt iie ialz
ber. 9lm nG9Iten Sage reibt man lie
nit Sal3 unb Wa6bolberbesren i'm
penbi9 elm, lsgt ieber Suute 2eber uno
Srrs nit etpas Butter in ben 2eib.
nG6t benielben gu uno Ipidt i'm gut.
Damn betrdufelt man bic Sauben nit
GitronenIaft, bebedt lie nit Spedz
i9eiben uno brGt iie in Butter untsr
fleiBigem 8eeieben - SuleBt nit ets
mas Rabm - gar. Wtun ierptrt lie
nit Der Sauee, Der man gerOitetes
Mebl, etpas Wuier, 5lsii4ertratt
unb SolS bsiIiigt unb bic man alS<
tann bur9 Elm Sieb setrieben bat.
9efiiIlte &u 9en. Wlun madt
sinen Seig fir Sdjpummtu4eH
(sponge=cake), ieBt nit bem Sbees
l0ffel tleine SGuf9tn in cine fla9e
eingefsttete pfanne, unb i4isbt bi:
tleinen Sudden in einen 6eiben Diem.
@enn iie brGunIi9 iinb, i4neioet man
nit einem i9arfen Mefer bic Rdnber
glatt, beItrei9t bic SGlfts Der SUDDEN
auf Der fla9en Seite nit 9elee posr
Sam unb briidt bic anbern 8u9sn,
ipelde ni9t beItri9en puroen, auf ots@
ie. Damn bebsdt man bic Sberfldhe
nit @ipeibsub (frosting).
atDBe nit aurer Sahs
neni auce. gu ben &lDben perben
ungefG6r a9t ppn Der Hinoe befreite
8aFeriemmel in Wiilb einseipei4t,
bann 8 @igelbe unb bas nDtbige Wiehl
baran sepirtt, 70 buB es elm niht 3u
fefer Seig tpirb. Die aus bieIerMuiIe
bsreiteten SI6Be todt man in Sul5z
pafer. gu elmer Yprtion fir flint
perionen nimmt man 11a pint quite
faure Sabne, bic man gum &ohen
bringt. 8orber bat man etpas bapon
abgenpmmen unb eiuen GblDffel Uoll
Weisenmebl 6ineingsquirlt. DieIes
riibrt man bann in bic todenoe Sabne
uno lit alles aufgeto9t, 10 giebt man
es iiber bic gut beis gebultenen &loBe.
Sben bdriiber gi6t man nod reiali4
ausgebrutenen Sped nit 3piebel.
Dieie &l0Bs Oiensn IopObl als ein3ises
@eri9t, pte als 8eilage gu 8rdten.
&oteletts II. I. IN. Benn man nil,
fam man duh bic SlGBe in Der iau'
rem SdbnenIduce tp6en.
Ha9out aus Suppens
fGeif9. Man lGbt ettpus feingez
badte 3pis6sl unb CRIME peteriilie in
6ett anlaufen, giebt bann Oas in
8iirfeI ooer Rubelfurm gei4nittens
Sleii9, ebeniO gepui9enen ReiS, ,Sal5.
cine MeFeripiBe feinen pfeffer unb 10
piel beibes Wuher bu5u, buB buhelbe
fnapp iiber Oem gteis ite9t, riibrt gut
auF unb IGbt bebedt an mdbia 9eiBer
Stelle 9llles laneium tO4en, bis Der
gteis tpei9 unb lpder uno dllss Waner
Ii9 in benIelben per5pgen bat, 10 oaB
bic Speiie blob iuftig uno fett, aber
ni9t ipGiierig lit. Wau tunn au9 et<
nige seri6nittene YilSe nit Der 3tpies
bel unb peterIilie 5uerit ipei1 biiniten
uno Ounn bas 5leii9 uIp, ba5u9s=
ben unb gdrto9en lahen. gluf bieit
gtrt tann man aud dltere 8ratenrss
ite 5ubsreiten. gu l Yfunb setobs
tenn Sleiid geniigen 6 8 @BlOffel
gfeis.
Rputaben a Ia Gbafeur. gtus
etnem Slid RinbfIetIcb i6ueioet man
biinne S9ei6en unb fiilt bieielben nit
Fol9enoer 5arce. ginige feinsebutte
entgrdtete SurbelIen, ettpas fines
berbes" peteriilie, GItragon 9ia.
@6amptgnpns etc., cine WeNsrIpibe
tteinaef6nittsne @itrpnenI6ale iuerben
gut permiI9t unb auf bic S6eibsn ges
Itri9en. 0ieie fperben suIdmmenges
rolt, an Spl3IpieB4en bsfeItist uno
nit Wur5elpert, etpas &Ot6piin.
5leiI9brii6e unb Butter fueih seoins
Itet. 9arauf ntmmt man iie Ierdus
uno aibt bas DurSelnerf bur9 Elm
Sie6. Die Sauce tptro entfettet, We9.
hariiber seItrsut unb SleiIdbriibe bins
suaegpfen. Ra6bem ie gut aufge>
foht 1T. pirb iie iiber bic gfuuIatsn
segoiIen.
Ginfa DE @benbfpeife-
S6nsll uno einfud 1T bas folgenbe
@eriGt gu bereiten. Wiun i9nsioet
aus gBeiBbrot sIsi9mGBig srObeSdsi-
ben. rDitet iie in Butter unO Iegt fe
ne6eneinanber auf eine tiefs, belize
S9iiTel. Damn serlGbt man reidlih
Butter unb bGdt Spisgeieier bariu.
BON benen man auf iebe 8roti6sibe
elm 81 legt. Sn Der 8rptbutter biins
RI IL L