La democracia. (Ponce, P.R.) 1890-1948, 1903-09-28
LA JUNTA SUPERIOR De SANDAL Y FL Pals

La gran confusion, In poca unifor-
midad, Ia falta de conexi6n y la perple-
oidad, La diversidad de criterios que he
mos Observable Sc notan en- las Leyes Y
disposiciones igi6nicO-sanitarias dicta-
das en- la Isla para ell abasto p1blico de
carnes, de todo 10 cual nos hemos ocu-
pado en- nuestros malpsjefados articulos
anteriores; no menos padecen de analo-
COS defectos capitales las que acerca de
IA misma materia Sc han decretado para
regimen de las pulperias, de los hornos
de otras industrias, segun ell p1blico
clamor que diariamerte oimos por es-
tos campos de Dios.
Primeramente empez6 por ordenar-
Sc que algunos art1culos de conner que
por la cualidad de ser dulces por su
constante estado de humedad, tales CO.
mo ell az6car, las conituras, ell queso, la
mantequilla, Ia manteca, ell tocino, etc.,
etc. son faciles de ser atacados por los
insectos por ell polvo luego de ser ex-
traidos de los respectlvos envases que
traen de las fabricas para pOnerlos al
detalle va en- unidades va en- pOrciones.
sc tuvieran resguardados en- jaulas alam
bradas qne los preservaran en- 10 possible
de los 'periudiciales efectos de los agen-
tes antes indicados; medida muy higie-
n;ca sanitaria, digns por todos con-
ceptos del APPLAUSE general.
Pero-siemple los malditos peros -
seguido surgieron las interpretations,
8 mejor dicho, los c0prSch0S de los ms
pectores Y demas encargados de hacer
cumplir tai disposition en- los pueblos.
Unos ordenan que las citadas alambre
ras debian ser de tai 8 cual manera Y
otros disponian que ademas de los men
ciol. .ados articulos debian estar tambien
resguardados los garbanzos, las habi-
chuelas, ell arroz, en- fin, todo. Asf pues,
los pobres pulperos estaban sometidos
IN complete desconcierto en- ese parti-
cuIar. Hoy Sc les hacfa desbaratar 10
que Sc les habia hecho hacer aver; ma
mana Sc les ordenaba otro plan, en- con-
clusi6n, no sabfan que atenerse.
Mas por fortuna pas6 Ia furia de las
Rlambrera, v en- cada pulper1a SO adopt6
Ia forma y mejor modo de cumpiir la
disposition, puesto que no habla un tipo
pauta fja por que regirse.
En- vista de tai diversidad de parece-
res acerca de este particular, esperaba-
mos que la Junta Superior de Sanidad,
como corporation cientffica v que debe
estar entersds de los procedimientos que
se adoptan en- los pa1ses mas adelantados
del mundo para llenar esa clase de pre-
ceptos higienicos, dictarfa una pauta fila
adecuada las especiales condolences
climasol6gicas y la situaci6n geografi-
ca del pals. Pero por de pronto, como
dejamos dicho, ell expediente Sc llen6,
como Sc dice vulgarmente, y tales ar
t1culos, al parecer, estan resguardados
de los nocivos agentes que puedan alte-
rar sus buenas condolences alimenticias.
Esta excelente regla higienica nos
sugeri6 una observation Y una duda; y
quiz6 en- clio podarnos est&r equigoca-
dos, pero la sana raz6n y un pequefio es-
tudio que hemos hecho sobre este parti-
Cular, nos induce Greer que no.
En- primer t6rmino, las jaulas cons
truidas con aIambre Gle hierro, va sea
Ralvanizado pintado, resultan muy cos
t0sAs para las pulperfas y carnicerfas, es-
pecialmente en- esa clAse de establecl-
mientos, situsdos en- los pueblos costeros
de Ia isla; ell salitre que Gentlemen las
sustanciAs que resguardan principal
mente ell d. Ia atm6sfera proxima al mar,
Ataca com pletamente esa clase de alam-
bre, que antes del sfio est& todo aguje-
reado Y casi iEservibie para ell cbjeto &
que esta destinado. Hemos visto carni-
cerias situsdas en- esas condolences. que
antes del aio de ponerle La alambrera,
va cast no sc le podfa nj Hgeramente to-
cars cualquier golpecito, una mediana
corriente de aire, le causaban rotos gran
dfsimos.
Sustituir esas alamhreras con crista-
les, 81 este fuera un cIilna frfgido al
menos templado, serfa quizas mucho
menos costoso Ia vez mas aseado,
pero en estas ATTITUDES serfa someter las
sustancias resguardadas & una completa
caietacci6n que rremisiblemente las da-
nara. No nos queda mas recurso que