Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-11-05
SIR Die Slide.

IN Stude geI6nttten uno in BUTTER
nit fein 9etpiegten 3tpiebeln, ,Sal5 uno
Paprita angebdmpit, Johann ioirb e;z
mas Niebl bariiber geitdubt unb anz
Sieben geluiIen. gtun fiilt man nit
6leiIbbriibe mad, sibt elm @lasDeiB=
lpein binSu, bedt es su unb ldBt es
langIam ipei9 bGmpfen. SIT es gar.
10 berriibrt man l S6eel0ffel &artofz
felmebl nit einigeu 2OffeIn Idurem
Rabm, ipiirat. nu9oem Oas binsugez
seben 1T, nit etipas GitrpnenIuft.
ldbt es np9mals aufto9en unb iers
Dirt es nit gtubeln Uoer &artoffeln.
$ ab bod m t &rdutern. Der
Slid pirb gut porgeri9tet, gereinigt,
in S4eiben gei9nitten uno fir 3ipei
Bis bier Stunoen in elmer Mtarinaoe
aus gang einfa9em DeiBpein, @itro=
nenidft, peteriilie, Sal5 unb 9fefferz
t6rnern sele9t. llnterOeFsn aerbadt
man einise GbampiguOns unb feline
arduter (peteriilie, @itragon, 8aiili=
FUN uno Sbpmian) uno biinitet iie in
5erlafener Butter bur9, legt bic 5iidz
| itiide binein unb Idbt lie sebn Ninuten
barin siebsn. Damn gieBt man ettpas
BON Der Marinabe uno einen SaiIenz
topf 8riibe ba5u unb lGbt ben slid
bOllenbs gar perben. @enn bic 6if9s
| Itiide beraussenommen unb gut parn,s
EgeItellt iinb, ipirb bic 8rii6e bur6 elm
@ieb gerii6rt, nit einem SbeslDffel iit
Wa1er tlar gequirlter &ornItdrte ge=
bunben unb nit spei Gibottern abgsz
5Osen. Die Siiditiide biirfen nun tpie.
Der in bic Sauce gelest perben, aber
nidt mebr tp9en.
&albsbruit mitRartofz
| fel 6nibeln. 2 - 21a pfunh
SalbsbruIt pirb bon ben &no6en
befreit, etipus setlppft, setpaiden, ab=
setrOdnet, in Saeiben seI9nitten, bis=
ie nit Sal5 nnb etipas Yfsffer bs-
itreut unb in elmer 8aiIerols ii iteis
eenber Butter uuf beiOen Seiten an>
gebruten. Damn siebt man cine
SbertafIe Sabne basu, unb fubalb
bieIe nit Der 8ratenbriibe bertp9t lift,
siebt man einsn Suppenteller bou in
S9eiben geI9nittsner unb nit iisbens
benz Nai1er iiberbriibter aartoffeln
binein, siebt, penn nDtbig, nod toz
9enbe 5leiI9briibe, i'm NOtbfalle nur
tp9enbes WaFer binSu un6 ldbt bas
Geri9t auf sietamGBisem Seuer uns
ter Dfterem Na9Ieben uno S9itteln
10 lange bGmpfen, bis bic Sartoffelz
f9niBel gar iinO. 8sim Gintoben
Der 8riibe mub ettpus to9enbes Bafz
fer ober 8riibe na9gefiillt psrben.
Damn i6medt man bic Saute na9
SaI3 uno pfsffer db, trGftigt iie nod
nit 1a bis l Sbeel0ffel 5leiI9s@rz
trait i'm Gei9mad unb rsi9t bas Sc
ri9t rs9t beib gu Sii4.
2ammfleii d nit & artofs
feln. SieIes einfa1e 9eri9t il.
iebr I9madbaft. Wtan nimmt baSu
Elm Rippenitiid, to4t oasielbe in 8als
fer nit Suppengriin fpeic1, nimmt bas
5leiICb Dam aus Der 8riibe uno bdlt
es beib. Nd9bsm alles 5ett BON Der
Suppe absei4Opft 1T, gibt man in
tleine Stiide geianittene &artofteln
basu, bic man lpei9 to9en ldbt. Die
8liibe nerbidt man etipas nit in Wais
fer angeriibrtem Mebl unO gibt ebenz
| fGas S9uittlau9 unO Peteriilie bd5u.
Sas 6leil9 lpirb in Stiide gei4nttteu
in bic S9iiiel sele9t uno oas &artotz
fGlaemiiIe bamit permiI6t. Nu6 BON
8obnen, Riiben pber &obl fam man
iii @srbinbung nit 2ummfleil4 elm
trGftiges, ipObIi4msdenoes Ssriht be-
reiten.
4pfeltrepp. Wldn reibt bunfs
les 9rot poer pumpernidel uno miitt
basIelbe nit As geItpBenen 9epiir5z
nclten, Iebr rei9li9sm 3uder uno ets
mas 3immt. Damn legt man cine
S9i9t bapon in cine bid ausgebnis
terte por3sllanform, 9i6t in Stute
gei6nittene Butter barauf unb oanu
9eI3Glte, in feline S9eib4en geianits
tine ooer aebobelte Nepfel, bic nit
rsi9li9 9Oiineu uno 3utsr p.rmenst
imb. glun folst tpieper cine Butter
i6i6t unb fpieoer Srotmui1e, pelae
ben S9luB Der 6orm MAIDEN muB.
| Sit au9 oisie aufsetragen, 10 piro
y SaTIe poll @slBlpein, na4 8uni9
ard me6r, auf bic Maiie ge9ohen unb
glaes cine Stunbe lang gebuden. Sm
@an5en re9net man "a Pfunb Butt
ter auf eine mittlere Sprm, oo9 tdnH
man 5ur Grb6bung bes WOblges
Idmads bis 12 pfunO Butter ne9z
men.
SIetf6pubbing init M a.
beiras sauce, "a pfuno Butt
ter pirb 5u Sabne seriibrt, nit bis
2 oan3eu Giern, einigen 2Offeln iiiBer
@Ghne, 2 llnSen in WuiIer gepeihter
uno nieber aussebriidtsr Semmeln
pber W2il66rob, 2-3 Yfunb feingez
i6abtem, robem gtinbf.:iih (au4
Ginbfleii6 unb adlbfleii4 balb uno
balb), elmer fetngebddten, in etlpas
Butter setp s,OiinIteteu 3pisbel, 8 bis
10 feingcbudtsn Saroellen, eini9en.
oletd, ben 3piebeln in Butter seoiinz
iieten, slei4 seidnittenen Gbam@
pi9nons, SalS unb pfeffer, gu elmer
| MaiIe gut permii1t, bic man in eine
nit Butter ausgeItri6eue unb nit se'
riebener Semmel beItreute Puobin9z
form gefiilt unb 112 bis 2 Stunoen
i'm @aherbabe setOdt bat. - Mlaoets
raIauce. 10 Quart Goulis pirD nit