Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-06-25
Sir bic Slide.

apblrabts Semi {. 10-12
iunge 4oblrabi iperoen gei9Glt, in
meHerriidenbide S4eib9en, bas CARTE
&raut nubsIurtis esianittsn unb 8eis
bss getrennt in SaI3pafer abgeto9t,
6ann abgesoFen unb nit friI9em
gBaher iiberipiilt. 6ierauf ipirb aus
eigroB Butter ober gutem Sett nit 2
So4lOffel9en Msbl cine belle Gins
brenne gema9t, bies nit WurSel6rii6e
ober Wdfer, bem n0t6igen SdIs unb
elmer priie peiBem pfeffer unb Muss
tatnub gu binner Sauce geriibrt, aufs
seto4t unb erit bas 9rilne, pdnn bic
&oblrabi bareingeseben. Ra6 10 Mis
nuten glustO9en trGftist man bas Sc,
mile nit eiHem SbeelDffel Grtract ooer
5leif6briibe unb trGst es drf.
@ef 6mortss HinbfIeif9
NIT Rartpffetn. 2 pfun6
ibrig geblie6enes RinbfIeii9, gang
glei9, OBJ seto9t pber sebrdten, fpir6
in Wlrfel ssf6nitten, tpobei ale Se6s
men uHo &norpel sntfsrnt perbeH
miillen; sbenfO f9neibet man 2-3
pfunb getp6te &artoffeln in Diirfel
uno felt 8eibes beiTette. gPun ser.
ldbt maH 212-3 unScn 5ett ober
Butter in Der &aferoIle, giebt IL
groBe grobgebddte 3ipiebsln 6ineiH
uno lGBt iie inter beItGnbigem Riibs
rem gar, aber ni9t braun nerben.
Damn fiist man Suerit bas Sleif9
6a3u, Idbt es 6ur9biinIten, bdnn bic
&artoffeln unb bas H0tbige Sala unb
f4mort 9lles seb0rig 6ur9. 8urs por
benz Gnrt9ten siebt man stipas ii6rig
gebliebene 8ratenIduce pber ssleif9s
briibe barunter (bas 9eri1t bari ips,
Der gu troden nod gu fuppig fein),
f9medt db. tpiirSt nit p Sbesl0fef
Wlageitpiir3e unb ri6tet 70 beib ipie
mDslidb auf erfpGrmter S9iifel an.
0asu rei9t man Senfgurten.
Retstprte. a pfuub Reis ptrb
eebriibt unb in "a Quart WeiBpein
10 lange langium gebiinitet, Biz Der
Reis tpeid unb Der 8ein einseto9t if.
Damn tpiro 1a pfun6 3uder nit pez
mig WaHer eelGutert. BON 2 Gitronen
Der Saft unb bic fein dbgerisberEn
S6dlen, ipie aud 1 lln5e feingeI9nits
tenes Gitronat unb Der &eiS bin5uses
than unb nit benz 3uder gut bur6gsa
to6t. 2luf bem Sprtenbretf ma9t man
aus 8utterteig cine unsefGbr 1 3olf
6o6e llnterlage, legt glei9mGbig bic
ertultete HeismdiTe auf. ma9t Gu8
9utterteig ein@itter odriiber unb bGdt
bic Sorte BEL seIinOer Sibe fd0n gefbs
braun. 8sbor man iie aur SdFel diebt,
ipirb lie NIT feinem 3uder beitreut.
8oeuf la m o be. Waan nimmt
ie mad 8ebarf Sc pfunb I50nes
dltI9fa9tenes S9Ienfleif6 bonn
S6pdnaitiif pber bds iogendnnte
8lumenitiid, po6t es tiidtig, pdTdt
es, fpidt es nit elmer grobtn Spids
mabel nit 5iemlidb bidem Sped,
f9niirt es nit einem 8inbfaben, buz
nit bas SleiI6 bi9t bstiummen unb
auf bieie 4rt faftiger bleibt. uno reibt
es nit Sala unb pfeffer elm. Damn
Eeleet man ben 8oben zines tiefen
&aiIerpIls nit SpedI6eiben, ettpus ges
i9nittensm @urselpert, einem 2ors
bserblatt unb sinsm Stiid6en 8rpbs
rinbe, giebt balb Rotbs pber WeiBpein
unb balb 5leii6briibe ober @afer
buriiber, bdb bos 5GeiId bamit bsbedt
lit, bsdt es feit gu unb ldBt es 40
@tunben Iandfdm bdmpfen. iitbem
man es atpeis bis brsimuf umtpenbet,
aber mad isbem Mal ipiebsr raid auz
bedt.. @enn es gang miirbe lit, nimmt
man es aus Der 9riibe, peroidt 6iez
fel6e, tpel9e turS uno trGfttg fetn
muB, nit etipas li6t6rouner 8utters
mebli9pibs, entfettet iie. feibt fie
bur6 uno ri5tst bic SGlfte iiber Dus
sisrli9 aufseIhnitteue Sleif9 an, bic
iibrige 8riibe sisbt man nebenbei IN
elmer Sauciere unb ierpirt S6mpra
tartoFfel6sn, Mdccaroni ober Ssrgl.
baSu.
naufernin Der Sude." =
Radbem Der Suft ubselaiIsn 1T, pirS
iebe 2lufsr in cine S9eibe Sped gss
pidelt, bic elm vSpsiler" (Sol3fdbs
dem suTammenbGlt. Wldn brat Die
9luItern bdnn in elmer pfanne. Bis htt
Sped iia brGunt unb trduIelt. -
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rei6lib SalS psrlpenben,. Die 4uItsrI
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Suppe bereiten. Man gibt etneu
Std Butter in sirsn Srpf, f4mort
cine 3piebel barfn, tbut fdmmtli4e
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anaerii6rtem Nebl auf; 1T bfes ni4t
Der S5aGf, 70 fo6t man cine entlpre'
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