Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-05-07
Sir Die Slide.

Hdgout ftneneoquiltes.
3pei &albsmil6en, Elm 3albsges
birn nnb l 8albs5unse fperbea in
Sal3paIer pei6 geto9t, iobann na9
forgfGltigem @ntbGuten unb gteini9en
nit eini9en Sarbellen uno &apern
fein gefuiegt, Elm Stiid9en Butter nit
Elm paar gBl6ffel poq Mebl a6aes
riibrt, nit &aIbsbriibe aufgefiillt unb
aufgeto9t, enbli9 bas @efpie9te 6inz
eingetban, nebIt geriebenem parmez
fdntGie uno GiIiJ, beFer gitronenIaft
na9 Sel6mad. Wenn bieIes a[les
5ufammen nur sinmdl aufgefpd,t bat,
fiillt man bic Mdfe IN WtuI6eln, be-
itreut bieie nit aGIe, legt aud ipobt
Elm Stiid &re6sz ober Garoeaenbutz
ter auf jeoe Daufhel unb ldBt Iie in
Der 8ratrD9re geIbbraun baden.
SIbnertotetetten. Don
fleiI4isen, iungen Sii6nern lott man
bic rOben Brittle OBJ, pGlst bieIeIben
erft in 3erloiIener Butter, bnun In aes
riebener Semmel, burauf in gei1Iuqez
mem 81 unb ipieoer in Semmel, hraz
tet lie in itetsenber Butter eplb6rauu
unb rei9t fie gu @emiiTen p6er Brat
tartoffeln unb Salat. Die iibrioen
Sleif4tbeiGe Der Siibner sibt man nit
absebriibtem Reis, elmer @itronenz
t9eibe uno "a pfunb gerie6enem
Barmefantdfe in 2 Quart taItes
@aiTer, tO4t iie IangTum pei6 unb
9ibt iie als ein3iges @eri6t gum
Ibenobrot. 9as @erippe en6lid1
pirb gu 8ouillOnIuppen perpenoet.
SartoffeGpufter ,(auf 8er=
liner IrD. 3pan5ig sroBe robe 3arz
toffeIn iperoen gerieben uno gum Obs
laufen bes. ii6erfliifiisen 8afers auf
Elm Sieb gegeben, bann fofort nit bier
9elbeiern unb einem baIben Sbeel0fFel
bou Sal3 permif9t. 9as 0eiBe Der
eier pirb gu iteifem S9nee seI6laeen
uno nit Der MaIIe permengt. 3uleBt
fiigt man einen gebGuften Sbeel0ffef
9adpulper bin5u. 8Gbrenb Sbiaes
bereitet pirb, lit bas 5ett beiB aeporz
ben, unb bic tleinen SUDDEN GeSegmal
Elm GBl6ffel boil MaiTe) perben IoTort
auf beiben Seiten ibDn fnuIpfi1 qez
baden. Wldn beitreut iie MN nit
3uder. 0ur9 bas 8adpulber tperz
ben biefe Buffer iebr loder unb 5art
unb iino leidt berbaultd.
marine Referfpetfe. Bonn
Rittus ii6rig gebliebener S9peinez
braten pirb in tleine Wirfel seIanits
ten. bis man einen tnappen Seller pon
oapon bat. Wian bermiIdt bas
SleiI9 nit robem S6inten, fpel9en
man ebenfaGs in tleine Wirfel ses
fhnttteH bat. llnterbeFen bat man
pentartuffeln gar eeto9t, abgeaogen
unb Spei flade Seller BON in S9eis
ben seIdnitten. Sn elmer srOBeu
Sttelpfunne brat man stpei un3en
8rutenfett braun, siebt bic Sartofs
feln binein. fireut bds SfeiI9 bariiber
unb brdt gllIes braun an. Damn
riibrt man einen SbeelOffsl bon SenF
nit elmer balbsn Sbertafe biinner
5leiidbriibe slatt, siebt bieIe 8riibe
unter bas Sleifd unb ldbt iie eins
tOdben. Sierauf siebt man nod cine
lln5e geriebenen S9peiSertGIe unb etz
men Gbl0ffef bon 3ipiebadstrumen
binein, mengt 9l[les gcb0rig bur9ein>
amber unb brat es BEL sr0bter gluf.
mertiumteit braun unb iuftie gar.
3ulebt fiigt man Der Spite ,ineu
Sbeel0ffel Magsi Niirse BEL unb
ri9tet fie in elmer tiefen S9iiHel Dber
glufluuffOrm an.
Semmelz u luf lauf. S6neibe
8 ober 4 abgerisbene Semmeln in
S9sibsn unb babe iie idOn gologelh.
sSn einem reinen @efdB lafIe 34 Quart
Quten Rptbpein to9en unb gieb u
pfunO 3uder, gitronenf9ale, elm bis@
den aeItobenen 3immt unb 9epiirSs
nelten bineiu. Dies Iahe duf 2
9ritttbeile einfpden unb siebe es iiber
bic eebadenen Semmsln. Sn5pii4sn
lege cine 5crm nit einem nit Butter
beitri6enen 9apier aus, gieb odrauf
cine S9idbt Der ansefsudteten Sens
meln, bslege iie nit eingeiottenen Sos
6annisbeeren, buruuf ipieoer eine
Sdibt Semmel II. I. p., LAB bas
9anae in bem Yadofen elm bis9en.
uufbiiniten, ftiirSc es, nimm bus pa=
pier auf, beitrsue es nit 3udsr unh
TRACE es auf.
Salatno4en NIT Meera
rettid unb &lobe aus roben Sars
toffeln. (S9iiringer Ratipnulgeri9D.
Salatno6en nennt man in Sbiiringen
bic 0epDtelten, feinen Ripp9en urb
geine ppm S9pein. sic limb am
ppblI6medenIten, tpenn ur9efdbr els
ne @o9e eep0tslt; pdren lie lGngsr
einseIalSen, 70 miiKen iis por bsmgsr=
brauth siniqe Stunben eetpGNert tperz
ben. 2 Sfunb Salatnp6en iperoen
ubaepaIden, nit iiebenbem Wdiier
iiber0oFen unb nit einisen 2orbeer=
blGttern, @eniirs= unb pfefferfDrnsrn.
Ioipie elmer 3lpiebel uuf's 5euer ges
bra1t. sic miiNsn tp9en, bis oas
Slsiib poGlitdnhts ipetd lit, 1uOrarf lie
in poriionst9sile gu Serlesen uno in
elmer fla6e1t. bsiBsu S9iihel ansu4
ricbten Iinb. Oie 8riibe (pro &erion
:. A,,~L Az. G-tah