Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-06-18
SIR Die &adle.

Ron burdpa9ienem S9inten unb
sbenfo pisl 3piebel in sroBe Wiirfel.
Damn bratet man 5uerit ben Sped in
iteigenber Butter unb tbut alsbann BEN
S9inten unb 5uIebt bic 3piebeln btns
Elm. Sinh bic 3piebeln glaIig eepor@
ben, 10 tbut man oas porber getlopfte,
ebenfulls groBipiirfelig geI6nittene
bette &inbfleii9 aus Der 9ugel, 1oipie
&aIbfleiftb, ebenfaGs aus Der &ugel,
bas pprber entiebnt lit, in bieIe I6arf
bratenbe Mafe. Man mub genau 10
btel Salbfleiih bubrn, als man Rinbs
fleii9 bat. Man IGbt bas 5teiI6 in
pbigem Sett u Stunbe lang broten
uno tbut bunn na9 unb nu9 sSolgenz
bes binau: elm tleines @einglas poll
beiten GOsnoc oosr 4rrae (aber teinen
Rnm ooer Wbistep), Elm @einglas
W(aosird, Sberrb pber febr guten.
iel6it getelterten Obitfpein, lGBt es gar
oinIien, tbut bann etipa cine WleIIers
fpibe pOll Paprita binSu. ber6idt
i4liebli4 bic sun3e MaiIe nit u pint
gang bidsr faurer Sabne unb gieBt
font ni9ts 9lnberes an. gixb ungas
rii4em @ei9made muB elm gaprifa
fat roth Iein, fir geipDbnli9 ipirb ipes
niger genommen. Mian fam 8feIfers
Ober SuI5surten binSutbun.
SemmelIpeite m t @ Us
men. 3 WeiBbr0b6en iperben in
S9ei6en seI9nitten unb in Wil6 elm.
getpei4t. nod gang berduseeboben, in
cine sebutterte 5orm setban, bdrauF
eine Gage, aus ibrer Saftbriibe bers
uussenOmmene pflaumen, ipieber
Semmei, na9 8elisben 3uder unb
3tmmet iibsr bic Yfldumen ftreuen,
INNER 70 abtpe9Ielnb bic Sorm gefiilIt
q poll, bann bic PflaumenIaftbriibe.
nit 8 Giselb abgeriibrt, nit 3udsr.
GitrunenI9ale poer 8anille ab9ez
f9medt uno q Stunben gebaden.
Ra9 9elieben lam man aud iiber bic
Weib6rOt9en einige geriebene Wtans
beln itreuen.
4ttdntes RinberfiIet.
0ret pfuno gfinberfiIet nirb BON
Ssbnen unb 5ett befreit, entbGutet
unb seipidt. Man beitreut es nit
tpenig SalS. lsgt bas 6ett auf Spedz
f9eibsn uno mdeere, robe S9intens
itiide, bssieBt es nit 5ipei lln5en braus
ner Butter unb lebt bds SleiI9 in ben
Diem. Na6bem bas 5ilet bon allen
Seiten braun ansebruten lit, begieBt
man es nit einem piertel Quart Rotbs
tpein unb legt brei @bl0ffel pp1 einsez
ma9ter Sngiper in bic Sauce. Der
Sneiper 1T porber in tleine Biirfel au
f9neiben, bumit er beHer serto4t.
Ta6oem Der 8rdten gar seiporoen tit.
tpiro er berausgenpmmen uno anges
ri6tet. Die Sauce pirb pollitGnbig
eutfettet, nit ettpas Rotbpeiu unb
Mebl fGmie geriibrt uno our4 ein
6uuriieb 9etrieben.
@etp otter 9 9infen f4medt
ausgeSei9net, ipenn man benz gDaher
eini9e gblDffel Sprup binaufiigt. DEN
S6infen pGI6t man tii9tig db, legt
i1n Qbenbs in faltes @uher unb itelt
ibn um ndhiten Niorgen auf elm raz
i6es seuer. Sobolb er to9t, ipiro ber
Sppf sur Settle geriidt unb Der S4ina
Ten gans lanslam gar setp9t. Wtan
re9nst auf bas pfunb cine 8ierteIs
Itunbe 3eit, unb fpenn Der S9inten
qruB lit, cine bulbe Stunbe iiber bic
3eit. Damn ldbt man ibn in ber
8riibe ertdlten, entfernt bds uusges
to6te ssett unb ihneibet ben S4inten
in anIebnli9e S9eiben. Sas 6ett
toc1t man in einem tleinen 9efdB, bis
olle pGiTerieen Sbeile dusgel9ieoen
Iinb, bann bepabrt man es auf uno ges
brau9t es gum 8raten Der &artoffeln
pber gum &o9en aller glrten Riiben
rnb 9obl.
Gter @eteez Suppe. Sir
6 perionen quirlt man in Y pint
alter Mil9 4 sanae @ier, etipas Sala
uno aeriebene WfustatnuB, felt ben
sugeSedten Sopf nit bieIer Wiai1e in
Elm 9aIIeroI nit to9enbem Wdher
uno ldBt lebteres an Der Seite langs
Fam cine balbe Stunoe foben, bis bic
MaiIe su einem 9elee geporoen 1T.
Damn aerI6neibet man es in hiibfhe
Stiid6en unb legt e5 in fertiee Souilz
Ion, in pelde man aud nod duBeroem
etipas 8lumentObl poer Spurgel gebsn
fam.
Sabner : R bmiupp e. Man
tbeilt elm altes Suhn bon 4-5 Pfuno
in 9iertel unb sibt es in ben Suppena
topf nit elmer 3ipiebel uno 8 AuGrt
taltem DaFsr. Wlan brinst bies lung'
fam gum gelinben SO9en unb ldbt es
10 lungs lansIum tO6en, bis elm 0rit1
tel Der 5IiifIistsit Derbampft 1T. Damn
fiat man cine Sanopoa Reis binSu
unb elm fleines giinbel 9sterfiIie, eben'
70 eine fleine Mobrriibe. @eun ber
Reis gar lit, si6t man Saiien Wtit4
tdSu unb lGbt es eben uuftohen.
S9peinefGeif9m d nj t bru a Us
ner @einIauee. 21a pfuno
S6peinefleiI9 tperben in oide Wiirs
fel 9eI9nitten uno nit Sal3 uno ga.
prita tii9tis einserieben. Sn einel5
eiIernen SdmprtOpf lGBt man etirds
Sped unb cine sroBe 3tpisbeI, bsioss
friirfelie sefdnittens unbrGunen, gisbt
bas SleiI6 binsin, brGunt es mit
Mebl an unb fiiGt u Quart to6snoes
0aFer bariiber. Man piirSt bic