Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-03-05
Sir Ste Slide.

SNHf W. PUhHt Ht
Mdu fdnsioet einen gut ~eereintsten
SLID bon 3 = 4 pfunb S6ipere ober
2 tleine Slide, In breifinserbreite
Stiide. beitreut iie nit Sal5 unb ldst
ie ] Stunbe ite9en; ~pdbrenbbem
toft man atpei srpBe in S9eiben se-
i4nittene 3piebeln. 3 sroBe unseiddIs
te fem geidnittene iaure 4spfel, I
fein geI6nittenen Seaeriefnolen uno
2 peterilien : Wurseln In II piEt
WdHer pei4. reibt Mnes bur9 Elm
Sieb, siebt l Nhart iisbsnbes WaKer.
! pint Weibfpein unb ] Safe Gifig.
l in Sdeiben gef9nittene @itrone pbne
3erne. 2 2orbeerbldtter, a 0elten, IL
pfeffertOrner binsu, iebt bieie Mts
i6ung iiber's 6suer unb iobalb es ans
fdngt gu toden, trodnet man bie5ifd>
itiide nit einem SuGe ab, eiebt lie in
bic tO6enOe 8riibs unb lGbt lie lang.
fam peidIieben. Iegt ben Slid auf cine
belize S4iifel. siebt 3 gBl0ffel gertss
benen pfeffertuden. 1-2 GBlOffst
3uder an bic Saucs, Idbt iie nod ei,
nige Minuten fo4en, pdiiirt tie burd,
elm Sieb unb siebt ie iiber ben slid.
Gin anberes 8erfabren 1T, ma lGbt
Die pfeffertufen meg, fdtpibt 2 llnz
aen Butter nit 2 llnSen Mebl unb giebi
fe nit 2 gblOffel 3udsr, 1 5BeelOffef
Sngtper (@inser) an bic Sauce, lGBt
ie 5 Winuten fo9en, reibt lie bur4
Elm Sisb unb ri9tet iie ii6er benz Slid
on. u
MarttI6b6en ms b pe. Man
fpaiert / pfunb Hinbsrmurt unssfdbr
cine Stunbe Dor benz 9ebrau6e, bamit
es i4On peiB perbe. Damn pirb es
fein gebadt, in einem tleinen Gmailges
fab gei9mol5en, bann bur9 Elm Siebs
den in cine Sdifel sesoFsn. gtpas
ausgetiiblt, riibrt man IS I9aumig.
i6last matchmaker 4 gauge Gier ba,
ran, ribrt stpa ] pfunb seriebenss
8rpt barunter nebft benz nStbisen
Sdla. elmer Meferipibe peiBen Pfefs
fer uno etipas f%einsepiegter .3nisbet
uno friIfsr peteriilie. 9apon fprmt
maj SlOB@en, lsgt bieIslben In ndI-
lenbe leidte Slsifdbriibe, to9t iie bas
rim cine 8iertelitunbe unb ridtet lie
bann nit 8ouillon an.
9emif9ter Semitic Sas
lat. 8lumentobl, aarotten, Spar-
gel, Selerie. 8obnsn, &oblrabi per.
ben ein5eIn in SaISpaFsr sstodt,
bdnn auf benz Sieb abgstropft, idIt
biibi9 arf elmer SdiiHel arrangirt
uno nit Der Salatiduce aus barten
@ibottern, Senf unb ben iibliden Sas
latsSnsreOien3en iibsrsOKen.
8allons o &dtbftei9 q.
glus elmer 8albsteuIe iGneibet man
bunbsroBe l 3on hide @9eiben unS
tlopft ie febr fein. gbampisnons
tpiegt man gr0bli9 unb I9pibt lie NIT
Butter unO Gitroneniaft bur6, fiist
abseto4tes. in Birfel seIdnittenes
S~al6sgebirn uno ettpas &albsmil9
9iHsu, riibrt einen 3oGlOffsl bon Mebl
hinSu unb Iegt auf isSe Ralbfleif9s
fdeibe einen gBl0ffeI bon BON biei,r
6uQe. Damn 5ie9t man bic 5leiI1s
itiide uermittelit zines 3tpirnfaOsns si
8euteln sufammen unb febt biefe 9eus
tel in cine &afero1e nit aoloael6 aes
iporoener Butter, ldbt lie barin bur9s
oiiniten, siebt etpas Wein unb belle
Sleii6brii6e an, binbet bic Sauce nit
elmer Mebli9pibe, pertodt lie nit si.
ner Meferipibs BON Moitri9 unb riG-
tet bic BdQons BARN an, nadbem bic
Sdben dusse5osen iinb. Seine Semitic,
MdcedrOni. SatrpffeIn, au9 peiBt,
trodene 9pbnen limb CUTE 8eisaben gu
oieien &albsbalons.
apfeI MebIfpeife. Seine
SafeldpfeI perben seid)GIt unb ausse.
fto9en uno pie gu Gompott nit Wein,
Waher unb 3uder sebdmpft, ipOrduf
mo iie ertaltsn lGBt. Damn nimmt
man 2 unsen Mebl. IT Quart fife
Mila, 6 @iselb. 2 unSen 3uder, 2 linz
sen Butter unb 1 llnae Matronsn.
9isies riibrt man auf benz 1suer 10
LANCE ab, Bis ii9 Der Seig BON ber
aaferole IpslDit unb sibt, tpenn ss
p%olitdnoig ertaltet lit, ben @dnes Der
6 gier bdruuter. Nun tbut maj bon
bteier MaIie etipas auf ben 8pbsn Der
Sorm, Sibt bic 4epfel barauf, bic nun
nit beliebissn einesmud1ten 5rii9ten.
pis Grbbeeren. !Simbeeren. &irideH
unb bergl., gsfiiut perben, eibt ben
ibrisen Seis bariiber unb bddt bic
Speiie ungsfGbr cine Stunbe Iansiam.
Se9t nit neiben Riben.
Die Riiben perben ssrsinist, in bide
S1rGgi6eiben gefdnitten, beib gepas
i9en unb in 8ouinon nit Butter unb
Sal3 pei9 setodt. 3ulebt mdft man
bic 8riibe nit einem 20ffsl Satpib-
mebl fGmis unb felt bas Semitic
marin. Weiter bGutet uno ~entsrdtet
nan einsnSeHt bon IS pfunb. toG4
bic 9dIfte bes SLIDES in 8aFer nit
SalS. 3rpiebel. 9eipiir5, elmer Mefers
fpibe 2isbis's 5leii9 ; Grtract gar,
pfliidt es in tleine Stiids unb mii@t
bieIe inter bic Riiben. Die anbere
SdlFte hes Slides fdnsibet moi rob in
gleihmdbi9e S9ei6en, beftrsut fe nit
Pfeffer unb Sala, panirt Ie in 81 unb
gerisbener SemmeI, bratet lie in Butt
ter solpgelb unb g%drnitt bumit bic an.
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