Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-10-22
Sir bie Slide.

9td9oen Die Tartotteltt 9e1dalt, IN
S9eiben sei9nitten unb in 8aFer
gar geto9t iinb, riibrt mar fie bur9
elm Sieb Ober serbriidt ie nit einem
&drtoffelquetider, iebt ie nit iiiber
Mil9 tpieOer auf's Seuer unO IGbt tie
nebit einem Stiid Butter unb benz NOS
t6igen Sal3 f9neQ aufto9en. SleiBis
ges llmriibren lift Iebr n6tbig, ba bas
nit Mil6 Dermi19te giiree germ ans
brennt. 3uIeBt fiigt man einen gut
getpGferten, gebadten unb nebit iaurer
MiI4 bur9 elm Sieb geriibrten Serins
ba5u.
9artoffeGttDbe. Man reibt
10 = IL am borigen Sage absetodte.
falte a~artpffeln am ReibeiIen, giebt
bas n0tbiss SalS, cine SaiTe @ries, 1
81 unb 8 &p9lOffel Mebl barunter
unO berdrbeitet ben iebr itarten Seis
tii9tig nit benz 9o9l0ffel. Bier aft.
sebadene, piirflig seidnittene Sens
meln perbsn gut felt in S9mal5 ges
rDItet, nit Der Sartoffslmahe psrz
mengt; bic Slobe perben' in Der NIT
Me6l beItdubten Sanb runb eehrebt
unb auf einen Seller gelest. Wenn
ale aI0Be sebrebt iinO, perben ie in
Iiebenbes Sal5tpoFsr eelegt unb feit
perbedt cine @iertel Stunbe gefo9t.
8etm Inri9ten begiebt man lie nit in
S4mals ser0iteten 3piebslH pOer
Semmel6rDieIn..
9 dnunen : Clubbing. Cine
babe S9a9tel @elatine lGbt man in
elmer bulben Sufe taltem Dafer cine
Stunbe lang pei6en. Damn to9t man
elm pint Mtl6 nit anbertbalb Safe
.3uder Ssbn Minutsn, sisbt bic Wil9
iiber bic aufselOite @elatine unb riibrt
nun bic MiI9uns nod cine Minute
iibsr benz 5euer, gieBt bieicl6e bann
bur9 elm Sieb unb felt lie CUR Settle.
Run iddlt man brei srobe reife gas
nanen, reibt fie ebenfalls bur9 elm
Sisb unb fiist bas 9ur9serii6rte su
Der pbisen Mif6ung. Nan riibrt nun.
biz bic Mafe bid ipirb, fiist apei
SaFen eei9lagenen Ra6m bin3u, 9ie6t
ben PubOing in cine @lasidiTel, bic
porbsr nit taltem WaFer geIpiiIt
ipurbe, unb itelt bas @eri9t an einen
talten plab bis gum auftrusen.
3 omatenupp init Reis.
Se9s Bis iieben srobe, reife unb redt
rot6e Somdten bri6t man auseindrs
Der unb biinitet iie nit 3ipei 3pie6eln
unb etpas Butter gang pet9. 9as
entItanbene rothe Mus pirb bur9 elm
Saariieb 9erii6rt unb nit einem 8iers
tel Pfunb robem HeiS in etipa brei
lln5en 5erlaFene Butter getban. Sat
Der &eis unter 0fterem l~lmrii6ren cine
f90ne rot6e Sar6e dngenommen, 10
ipiro er cine babe Stunbe in SyleiI9s
briibe seto3t, mub aber etipas bdrtli4
bleiben. Der fo6enben Suppe fiigt
man SuleBt elm paar Gbl0ffel poq sts
riebenen Parmeidntdi e BEL unb ri9s
tet an.
Sdmmetr il den nit 6 m.
pignons. Sin i90ner Sammels
ridden pirb entfettet unb in etpa elmer
Stunbe unter febr bdufigem 8egieBen
in Butter gar ge6rdten. Sn5pif6ea
briibt man in einem tleinen S0pf9en
cine Sanbppu Gbampi9nons nit etlpd
elmer Safe oOl 5Geii6briibe ober Wai'
fer, IGBt ie bamit cine 3eitlang toz
den unb nimmt lie bdnn beraus, nm
einen 9uten She'll berIelben fein 5T
ipieeen unb in bie9ratenIdute gu t6un,
mas nod pd6renb Der balben 8rates
seit geI6eben fam. Ginen S6eil Der
piG5e GaTe tai gang, uno Iege beim
Qnrt6ten bdppn cine feline Reibe duf
bas Riid9rat oes Sammelriidens. Oas
WaFer Der gbampignons nebme man
gum Gngieben an ben 9rdten. Den
Sonb to6t nan 6eim 4nri9ten nit in
@aFer alfgelDiter &ornitdrte BON Der
pfanne los unb permengt i'm nit ben
setpieeten gil5en, tpenn man bieie niAt
I9on, mas better in, nod pGbrenb bes
9ratens gum 5leii9 9etban bate. Ber
bic gelpte1ten YilSe in Der Sauce ni6t
lie6t, gieBe bieiel6s Dor benz Qufge6en
bur9 unb f%erpire lie 10 gum 8raten;
bod lit es ebenIO fein. lie i'm S;iguB
gu luifen.
@sfIigeGaG (erglii@es Res
cept). Sin &apaun ooer 3tpei Brat
6iibnden nerben in Butter gebraten.
Ha9 benz ponftGnbisen Grfalten loft
man bas 6leii9 bon ben &no9ea,
I6neibst es in tIeine Stiide unb psra
mii9t es nit Der glei6en Mense 9es
fo6ten unb nd6 benz @rtalten in
@iirfel seT9nittenen Selerie. 3pei
@ioottern tperoen idaumig geIdldgcn.
na9 unb nab Elm SbeslDffsI Semi, elm
babies pint feines SpeiieDI ubpe4s
Ielno nit benz Saft elmer groBen Gts
trone, Sals unb cine Priie gfeffer, ies
tpis Elm GBIOffel iibe, fette SABINE bins
Sugerii6rt uuo bic Sauce cine tnappe
Stlnbe nd6 elmer Settle geI6ldgen,
bdnn nit ben 9efliigsls unb Geaeries
piirfeln permif6t unb nit rotben Rls
ben, barten Giern u. I. 10. surnirt.
aatbss 5ricanoeaur. 9as
SleiId piro eebdutet, iauber nit fets
men SpedItreifen geipidt, nit Butter,
Wur5elpert, Stpei S9alptten, Stpei Gts
tronenIfeiben, 9sfpiir5tGrnern, Sala
a~r - r.