Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-04-16
Sir Die Slide.

O91entlet1A, am lleb1teTt bonn Nodtts
beef, f4neioet mar in fingeroide Stiis
de, iie tperbsn tii6tig auf beiben Sci.
ten nit benz eiIernen 9eefIteatbamlner
9eI9lagen unb pieber SuIammenges
i9pben. Man brGt bic SleiI6ftiide inn
breiten Sppf in Butter pber Sett unb
ma6t cine 2esirung BON Webl, geto4t
in Sett ober Butter, bic man nit SSus
pber 9riibe perbiinnt. Gini9e nebmert
fein gef9nittene 3piebeln bardn. MdB
bebedt bic i'm Sopfe duf chamber selegs
ten Sleif6ftiide bamit. 9a3u fpmmert
einige fdtpar5e pfeffert0rner uub Elm
paar 2orbeerbldtter; bann briidt man
ben 0edeG gut auf unb lGbt es in 1t
Stunben langfam tofen. 9eim Sers
birsn Ieibt man bic Sauee bur6 unb
berriibrt Iie nit einem Stiid bdlter
Butter, pobur9 tie elm f9Gnes, fams
mettpeites 4usIeben betpmmt, uno
giebt tie ii6er bus in bic S9iFeG ses
leste 5leif9. Meibe geto9te &artOf'
feln sibt man ba5u.
teif9brii be NIT Rubeln
pber so accuront. I'm bic
Suppe tlar 5u erbalten, muB mar ale
Nubelarten ertra in Salapdfer abtos
den, nit faltem @aifer abipiiIen unb
duf elm Sieb gum 4btropfen legen, ebe
man 1e in bic 9riibe tbut, bamit bies
felben ni6t triiben. 8eim Mbtohen
Der Hubeln, bic man nlir in to9enSes
Wdfer iperfen fann, eebraude man bic
8orii9t, bieIelben gau5 lpder in bds
fart tpa[lenbe Wafer fallen gu ldIen,
neil lie fonit lei9t fliimperi9 tperben.
9ebadte frif9e Peteriilie f9medt ie6r
gut in tlarer SleifdIuppe nit Rubeln.
4u9 fam man etpds YarmeIdntGfe
bu5u ertra ben SpeiIenben berumreis
den.
Sif9bafaee. Gin gefpa1densr,
sereinister !Se9t tpirb sebGutet, ents
grdtet uno fein gebddt. Damn fiigt
man Stpei in Mil9 getpei9teS emmeln,
Muiordn, Mustatbliitbe, &noblauf,
cine babe ger0Itete 3piebel, elm Slid
fem gebadte 3itronenf9ale, bier ses
fo9te barte Gier unb bier ungeto9te
Gier bel, riibrt bic gauge Mafe gut
bur9 unb fiiat iie in cine 9ebutterte,
nit SemmelbrOfeln ulisseItreuteSorm,
in Der man ie baden IGbt. 5ertig ges
baden, tpirb bas @sri9t serf9nitten
unb nit Pfeffer, Gfiig uno Del iers
Dirt.
&urtpffeGf a la q q.
lie. &artoffeln iperben nit Der
S9ale abgetp9t, gef6dlt unb beib ses
f9nitten. S%ein9eipiegte robe 3tpiebeln,
SeI. etpas @aFer, Pdpritd unb Sals
iperben S%ufummen aufgetO9t unb alsa
bunn to9enb iiber bic ebenfalIs beiben
&artoffeln gegohen. Damn felt man
ben Salat gang tdlt unb ierbirt i'm
erit nab ein paar Stunber.
@ebratener rt9er S9ens
fiI9. Der sef9uppte unb pobl sereis
niste Slid ipirb ab9etrodnet, in Stiide
sertbeiIt, bieie in setldrte Butter se-
taudt, in Mebl unb feinseriebener
Semmel gefuenbet unb in fteisenbsr
Butter gebraten. 9a5u pirb cine 4as
p%ernfduce pber aud nur bic 8ratbutter
gerei9t.
4pfeGmeb1fpeife. Stint 1lns
gen Me9I, flint unSen 3uder, neun
Gier, flint llnSen Butter. Sas @ipeiB
tpirb gu S9nee gef9lasen. 9as Mebf
briibt man nit ~ = 2 SaGen pon
gutter, fparmer Mil9, fiigt bic SGIfte
bon Butter unb 3uder bin3u unb riibrt
allies iiber Seuer, Bis es ii9 bonn Sopfe
a6l0it. ST Der Seig abeetiiblt, 10 tbut
man bieGigelben unb alesllebrige, qua
lebt audi ben Gieri6nee btn5u, giebt g
in cine Sorm, bic gu einem Srittel nit
eeiddlteu, einse5uderten, aud nit
Bum befeudteten @epfeln ansefiilt 1T.
bGdt allies cine Stunbe unb Ierbirt es
pbne Sauce.
Gurrb Stem. 9ret Big bier
pfunb f9ieres Rinberfilet pirb in fins
gerbide Sdeiben gei9nitten. Sin
Quart &raftbriibe BON Sleif6srtratt,
bic smit SaG3, rotbem pfeffer unb
gurrppuIper abgeIdmsdt 1T, ldBt man
auftp9en unb lest bic SiletI9ei6eni
binein; fie miiTen burin langfam peidt
bGmpFen. Damn fiet man elm Deirts
slas bon Idfpsren Siibpeins (Wlalagu1
obsr pprtipein), einen 20ffel poll9feisz
mebf, brei @blGffel ppLl ,Setdup" unbn
einen SbeelOffel poa G%urrbpulper binz
gu. Wan Ierpirt bas Stem nit ner0s
iteten SemmeII9eiben umlest oOer inn
Reisrano.
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9mederart. Gin GROCER, peiBer
8opf 8lImenfubl ipirb in SalSipdfer
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Butter unb gut 5fpei lln5en Me6l itelt
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