Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-09-17
Sir bic Slide.

iunge &ObIrubi, f9GIt lie glatt, i9neis
pet lie glei4mdBig runb, nimmt obeH
zine Sedeliheibe ab unb b0blt lie in,
fpenbig aus. Damn to6t man bic
ausseb0blten 9oblrabi nebit i6ren De.
deln etipa Sebn Miniten in Sal3fpaIs
fer. lGBt lie abtropfen uno fiiqt lie
nit elmer SARGE aus gsipiegtem Salbs'
braten, robem S3intsn, ettpas Gitros
ueniaule, SalS, 9feffer, Reibbrob.
binbet bic 0eden oben feIt, legt elm
&aTerol nit Spedf9eiben aus unb
ieBt Die &oblrabi nsbeneinanber bins
Elm. Man iibergieBt ie nit trGftiger
8puiGon unb bdmpft ie pei6. Nu6s
benz fe gar unO berausgenommen
finb, feibt man bic Sauce bur4.
berbidt fe nit Sortoffslmebl unb
Siebt Tie nit einigem @igelb ab, nm
ite iiber Die BON ben SdOeH befreitsn
aObIrabi gu sieBen.
@efdmorte SIetf9rous
Iabsn. Wan tIopft bas SlsiI9,
peldss nidt gu friid fein burf.
IGnsibst ss in ldngli9e S9eibeu, bic
man ebenfaas nod stipas nit einsm
alopfbpla, Hi9t nit benz NeFer.
tlopft, beftrsut biefelben ni6t gu rei9z
lid nit Saf3, g%eitobensn Nelten, ets
iuus MustatbIiitbs, unb nab @sa
f6mad nit geriebenen 3ipiebeln, legt
biinHs Spedf6eibeu bariiber, fpidelt
Te gu feiten RDa6sn, tpelde man nit
.inem Saoen umbinbet. Run lGBt
man in einem pafenb grpBen Sppf
rei4Ii9 Butter gelb iuerben, brebt bic
Roulaben, nit MsbI beitGubt, barin
berum unb IdBt lie oi4t neben einanz
Der uno feit sugebsdt auf ni6t gu
Harlem 5eusr 5ebn Miuuten I6mpren.
nGbrenb na9 ben sriter Minuten bic
untere Settle mad obeu gelegt pirb;
bdnn eiebt man ieitpdrts (ni9t bars
iiber) ioOiel fodenbes Wafsr = nod
better 9oui[lon aus 2iebig's Steifds
srtrdtt - oaB bic @0I6en fart sur
Sdlfte bsbsdt tperoen, bedt ben Sopf
i9nsI felt gu, beidpert ben Dsdsf
uno ldBt iie bel gang mdBiger Sibe.
obne ben Sppf gu Dffnen, uHgefdbr
cine Stunoe f6moren. gu fairies
ober gu langes 9raten maft bic Rous
laben trodsn. Mlsbdnn iperben bic
SGbsn nit elmer S9eers bur9gefdnits
ten, entfernt uno bic Rpulaben in ibs
rer bidli6en, brdunen unD trGfti0en
Sauce an9eri6tet.
S9nittz pber 8ifders
fpargeIiu Sauce ipGomas
tie. A pfuno in Stiide ssI9uittss
ner Spdrsel piro dbgeIotten, Man
ldbt ibn in Dem Sp9pdFer ertalten,
unb penn oies geIdeben lit, "A Pfunb
Butter (uud etipas iueniser) nit els
ner tleinen gefpisgten 3piebel tur5s
3eit Idpiben. Die 8pisbeG muB
bur6aus ipeiB bleiben. Qlsbunn
riibrt man 2 &p6l0ffel bon NebI
baran unb rii9rt bieies gu elmer biz
den Saucs, bic man BON 6euer Himmt
unb aud ertdttsn IGBt. ST fe DDlIiJ
taIt, 70 tpiro etpa 1 pint Spargelz
ipaFer (bei 8ii9IeniparseI bas gun3e
babel bsfinbli6e &o9rpafer) talt an
bic ginbreHne gsriibrt. SIT bieIe ges
ialSen unb aIes gut psrmii6t, 10 iest
man bic SiemIt6 fla9e &aferole aufs
6euer unb riibrt ununterbro6en, bis
bic Sauce gu elmer biden Creme sea
poroen lit. Sieie f9drft man nit
benz Saft etner gun5en Gitrone db,
ldBt bic Sparsel inter porItdtigem
llmriibren etns bis 5tpeimal barin
auftp6en unb ierbirt lie bann gu roz
benz posr gefo6tem S9inten ober n
beren feinen 8eildsen, 3. 3. 2a65
poer Spidgaus. 9isies Geri9t ldbt
ii9 nit Der nDtbigen @oriidt Iebr gut
pGrmen unb f9medt INNER bpr5iigs
LID. 8iu MAJ fparen, tuenn man
8i9ienipargeI Seripenbsn muB, 10
man 2 pfuHb 9ru6ipargsT
nit, 2 Yfuno obne &0pfe. Die Sauce
braudt ni9t nit 81 a~bgs5psen gu
SauertobI auf bret neue
Irten. l. Mdrti59es Sauertraut.
0as Sauertraut piro gebriibt Ober
audi nur bsiB sepai6en. Man ldbt
ss p0aig abtropfen uno tbut es bunn
in einsn Sppf, Der nit gsrdu9ertsu
S9peinsidparteu ausgelegt lit. Oas
sSett berIsIben tommt nab unten.
Sierauf fpirb has Sausrtraut nit
S9peiusfett etlpa - Stunoe langs
Jam ssI9mort. Ru9bem man iiiBe.
nit etpas &artOffelmebl perquirlte
Der man cine tIeine priie 3us
der unb etpas Sdla teisefii9t bat.
bamit bat aufitOben lahen,
man bas 9raut an. Capt man
IS lGnger nit Der Sabns tO6en, 10
bisIe. Mau rei9t bieiss
gu Grbien unb POtels
- 9 ap.ri9es Sau:rs
Sausrtraut pirb gsbriibt.
70 ipis BEL go. l nit S9ndrten unS
auf's Seuer gsbra9t.
qepfel nit stpds mebr 3udet
.hinSugetbun uno nit bieiem ale u
stumble gsbdmrft. Die gtepfel tuerben
hisrsu nit Der S6ale gang fein ges
'6nibelt. = g.. Sduertrdut
m I Dein. 9as Srdut ipiro gang
10 5ussfebt ME in No. 2, nur iperoen
bic gsi6nibslten aepfeI nit Rum.
yo,,ng Of~r,r moS.,r, nSpr tneur,