Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-03-12
Sir tss Slide.

Quart NaFer, in bds man bor6er
einen 20ffeI GaIs. @uraeIpert unb
Elm 2orbeerblatt gtsbt, pei9. Gun
f9dlt man Elm pfunb MusGpfel, bierz
telt fie, i9neibet bas &ernbaus hsrdas
unb legt iie in cine &aferolIe, in .pels
der man cine @inbrenne bon elmer
hinge Mebl bsllbraun geI9nibt bat,
siebt feinsefuieste Manbeln, &orins
then, etpas Gitronenf6ale binein unb
loft bic @inbrenne nit breipiertel
Quart Der @dnietlein : 8rii6e auf.
Man fdmort bieis Sauce 10 lange, Biz
bic 4epfel ipeid iinb, bann legt mar
bas Slein binein. ldbt es nodmdls
auffodsn unb idmsdt bic Sauce nit
einem SbeelOffel 3uder ab.
Retss 5rifaffes. Sn elmer
sroben &aferple brinst man 3 Quart
WaHer gum &o6en unb idiittet, tpenn
es todt, ] pfuno Reis binein, fal3t
orbentli9 unb figt fernsr brei sroBe.
fem getpiegte 3piebeln unO brei gang
biinne Sdeiben bon elmer faftrsidsR
Gitrone, Iofpie Elm Stiid Butter in Der
@r0Be zines balben @ies binsu. 9ars
auf ldbt man bas @eri9t inter bdus
figem llmrii6ren gut foden unb giebt
ettpd 4 Stunee Dor benz 4nri9ten 81
9funb 8dlbfleiid, an liebIten aus Der
4eule, bin3u, Das man in S9ei6en
bon tnapp l 3oa 9ide sefdnitten unb
fart getlopft bat. Man to9t bas
Sleii9 in benz ReisfritaFee gar un6
fiigt 20 Minuten Dor benz Mnri6ten
einen GblOffel bon sepissten Sdnitt.
ldu9 unb peteriilie gu benz @eri9t.
Dieter pirb bann nod nit 1 @Bl0ffef
In beitsm Weisenmebl pertneteter Butt
ter fdmis semuGt uno duf elmer tiefsn
S6iiFel i@erpirt. Se5r perfeinert
pirb bds 9sri1t. tpenn man Spargel
ober 9lumsnfobl, DEFENDERS seto9t,
nit Der peteriilie gu benz ionit fertiger
ReisfritaHee siebt.
Reis'pubbing init G9otos
fabenuuce. Wdn fo9t j
pfunb gepal9enen unb sebriibten
Reis in II Quart iiebenber Mil4 nit
elmer priIe Salo peid unb ldBt thn IN
elmer SdiiFsl d%ustiihfsn; bann riihrt
man / Dfunb Butter nit 8 gibOttern
su S6aum, miIdt mad uno nu9 2
unsen 3uder, l 2Offel 8aniae. /
pfunb geriebsne Gbotplube. ben ertal<
teten Rsis, Iotpie aulebt ben feltsn
S9nee Der G49eibe bin5u, to4t benz
pubbins in elmer butterbeitri4ensn
Torm 1 Stunbs lang unb siebt ibr
nit g%otoIabeniauce gu Sif4.
Mattarpni nit 6 a E. Wlits
telbide MattarOni pGiat man in @ai.
fer aus, bridt ie in 8 bis A Stiide.
fo6t ie in SaISpaHer ungefGbr II
Minuten, bann feibt man lie ab.
f9redt lie nit tdltem W1Fer, lGBt lie
ir beiber Butter etpas %ausbiiniten unb
ei6t fie nit bdriiber geitreutem seriebes
mem YarmeidntGie gu Slid.
ii den, gebrdten a Ia ST.
Subert, nit Salat unb Gompott. Gin
am Spieb pher in Der pfanne reht fdfs
tia eebrdtener Rebriiden pirb beim
@nri6ten nit etfpas Madholberiuuee
iibergofsn, pGbrsnb man bic iibrise
Saute nebenbei Ierpirt, NIT Silber-
fpiebden befedt, an benen StrGubden
bon ausge5adter peteriilie befeitist
finp, uno nit elmer @arnirung BON
gdnsen, niht gar 5u f~leiren, in Butter
unb gitronenfuft ipei4sebiinftsten
gbampisnons unb sefilten ober n
sefiiuten, in Sleii9briibe gar setp6teH
Morfeln ber3iert, bic mar rings um
ben S9iHelranb uufftelt.
@oaitbeef nit Wa4b'ofs
berbeeren. 6 pfunb Roaitbeef
ldbt man ii9 Suredt baden unb brinst
fe, na9bem bas 5leiI4 mebrere Sass
~absebaneen 1T. nit / PfuHb dusgsbras
tsnsm Nierenfstt unb 10 5eritoBenen
Wadboloerbeeren in einen g~liibenDbei<
Zen Diem. Sier tperben ite unter flets
bissm 8ssieben cine Stunbe aebraten,
tpenn man bas 6leiid inneH rofd, unh
stpei Stunben, fpennL man es gar ges
brdten piinf1t unb bann unri6tet, ins
benz man bas 5leii9 rinssum nit in
qodsn qefdnittenem Meerrettid unb
nit in Butter gang sebratenen Somds
ten umsiebt. Die Sauce piro nit ets
mem in taltsm @aHer 5erquirlten
Sbeel6ffel bon 9artoffelmebl unb elmer
BON Der pfanne losgetodt uno bann
gum 8raten i%srpirt.
DE
art. = auf feds Yortioneu Supps
rsdnet man brei sebGufte @bloffel bolt
Wlebl unb riibrt in einem pint gutter
Wilh. Damn quirlt man es ms
fo6enbe 8aEer, siebt Butter u5S
Gals bdran unb quirlt bic gut bur6ses
tO6te Suppe sulebt nit einem in
Mil9 perriibrten gibotter ab.
9beepunf9 fir taIts
Sage. Cine Glaids feiBeH. nidt
fo9enben Rptbnsins unb II Quart
Itart se5osenen 9ineiii4en Sbee sisbt
nan iiber 20 Biz % Slid Wiirftls
Suder unb fist bisIer Audntitdt Dor
benz auftrassn Elm II @einglas fsin,R
arrde bin3u.
3piebetfteif9. @etodtts
RinbfleifG pirb in mittelbideS deiben
geIdnitten unb bieIe nit etpas giig
beIprensi. Man lam lie oamit elm
paar Stunben lang binitenen, ab:r
aud alei6 brauGen. Sn einem SieoeI
mnhf mar MN nrfea WrnfenFstf oSe~