Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-08-20
SIR bie Slide.

y SStNINHN ShVpNNhNNy Htit1NlNN0 ~
Quarts, f9itttet man in einen glaiirs
ten SOpf, felt i'm in elm &aIIerOl nit
fo9enbem Wafer unb lGBt lie 70 LANCE
iprttp9en, bis bic @robeeren SuIamz
menfulIen unb Suft seben. Damn
siebt man ie our9 elm SaarIieS auf
cine untersetelte SdiiHel, !Gbt iie
liar ablaufen, lGutert gu iebem einsm
Pfunb Saft 1a PfunO 3udsr, i4iit'
tet ben Saft oaau unD to9t bas @eist
10 LANCE, biz elm auf einen Seller &c.
soiIener Sropfen galertartig feit tpiro.
9rines9 m ii emit Rinns
fleii9. Sauber gepuBtes, ni9t 5u fets
tes Rinbfleii9 ptro in iieoenOes @afs
Ter getban unb muB nit einisen Gee
piir5s unb BfeffertDrnern, etpas fetns
gei4ntttener Sellerie, 2 2orbeerbldt=
tern, iopie elmer 3pie6el 2-2H
Stunben to9en. @Gbrenb bas Gleii9
bann in gortionst6eile gu serlseer
pnb bon 6ett unb &np9en gu befrsisn
it, mub Die bur6 elm Sieb getriebene
9riihe (prO PeriOn y PinD no4maIs
auf bas 5euer unb gum &pden ge'
bra4t iperoen. 3Pfuno mittelltarteE,
fauber sepubter, in ungefGbr 3 3oa
LANCE Stiide sei9nittenen SpurgeI
sibt man binein, lGBt ibn toden, Bis
er pei9 lit: sisbt, tpenn nDtbig, etpas
sBafer pber 8riibe mad unO fiilt fos
piel seriebene Semmsl binSu, bab cine
~sebunbene @aucs entitebt, bic einise
1Jiinuten to9en muB, bepor Elm Seller
boil feineepiests, CRIME peteriilie binz
SI9efii9t pirb. Ra6oem man Gle
Sauce einise Mal. bat ~aufpallen laf'
fen, giebt nan lie iiber bas Sleii9 unS
gift has 9anse slei9 gu Siide. 4lS-
Seilase bienen Mebl= pber Wideltl05s
den. Die iibrige Sleii4briibe pirO gu
elmer beliebisen Suppe peripenbet.
&aIbfleif9 nit g apritas
Sauce. 8 Yfunb &albfleii9, elm
faftiges Stiid, ipirb in piel Butter gsz
bdmpft. alsOdnn giebt man elm 8iers
glas Wsin unb Elm Weinglas Bier
nebit einem Seller boil sei9nittener
3piebeln ba5u, lGBt es nod etnise 3sit
Sugebedt bdmpfen unb eibt SuleBt etc
mas in Wafer liar sequirltes Mebf
unb cine MeferipiBe Papritu buau.
S9medt gu NuOeln. Maccaroni, Wli.
feripGBIi. aud gu Rifotto re4t gut.
&drotten (auf feline Irt.) Die
geIdabten &arotten perben f6nea gee
ioai9en unb 4 Bis 5 Minuten un3erz
i9nittsn in tpdenbes Waiier selest,
bann 66getrpdnet, in S9eiben ses
I4nitten unb nit febr tpenig 8aher.
etfpas Yfeffer, SaIS unb einem slten
Stid friI9er Butter in elmer &aFes
role inter Dftsrsm llmI9itteln 10 big.
20 Minuten seOdmpft. Snbeien pers
quirlt MAJ brei @igelb nit p Pint
fiber Sabne, siebt einen @blDffel fein
gebadte PeteriiIie unb etpas BON benz
8ofer, porin bic &arotten setp9t,
ba3u unb siebt biefe Sliifigteit na9
unb nd9 iiber bds Semitic, pel9es gut
btib perben mub. aber ni9t me6r TO,
den BARI.
aartoffeI<S 9nee MebIise
aartoffeln perben seI9Glt, selpui9en.
nit Wdfsr unb etpas Sal5 Suseiest
unh lanefam siemli4 pei4 getOGt;
bann gieBt man bas @afier ab unb
libt bie 8urtOffsIn nod 70 LANCE i'm
Diem fte9en, bis lie in Stiide SerfaI'
len. Man reibt fie nun bur9 elm
Srabtiieb in cine %setpGrmte Sdiifei.
70 bab lie cine gang lei9te, flodtge
Mafe bilben, .beriibrt ie ni9t peiter,
Ionbern bringt iie Ioglei9 gu Slid; ais
8eisabe gu 8raten unb alIerIei Saus
csngeri9ten iinb ie 'OOrtrsffIia.
9ebadener Spar9el. 3iem.
lid ftarten Spargel befreit man na4
benz Yiben bon benz unteren bolSigen
She'll unb to6t i'm in ftartpallenoem
SalSpaFer einise Male iiber. Na9z
benz man ibn bann in taltem Wafer
setiiblt, trodnet moi i'm in eirem reis
men 2einentude, binbet ibn gu 8 pber
4 Slid 5uIummen unb pGlSt i'm in
gei9lagenem @teeG6 unb bann in
Webl, iporarf mar ibn in S9mdl3
ober Butter g~olbbraun bGdt. Wan
fam aud einen Musbddteig bon ettpds
serlafener Butter, einigen G0ffeln
Mil9, ettpas Sala unb benz nOtbisen
Wfebr bereitsn, in ben man ben Spars
oel ppr benz Baden tau9t. 6reilt9
Seb0rt gum sIeidmGbissn unb i3Onsn
@nri6ten einise nebung.
SammeGfGetf9 : q olleu-
0as SammelfleiT6, am beiten bonn
9sin, fpirb in Sasibsn eeidnitten,
ettua "a 3oa bid; auf iebe bsrielben
ipirb elm GblOffel bon 5iiaung gsls9t,
bereitet aus 9%robtrumen, 81, Butter.
Sala, pfeffer unb 8obnentruut. Die
S9eiben iperben aufserOut, nit tlsi=
men b6lsernen Spleen SuIammenges
ftedt, bamit bic 6iiaung BARN bleibt.
Die Rolen iperben nit etrpas Butter
unb DaFer in cine Brat pber Bad
pfanne in einen beiBsn Diem geiebt
unb, "a Stunbsn sebruten unter bdu=
fiaem 8teieben. Die Sduce tpirb nit
elmer @inbrsnns burdgerihrt, oamtt
Ite fGmig pirb.
Spunif6er& aGbsf4legel.
Gin &albsTdleael piro absebGutet unb
ubpedIeInb nit ssidGlten, lauren
@urten, SPED unb robem S6inten