Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-10-29
SIR bic &adje.

5ure4t eemd9t unb auseenommen.
Die 2ebern badt man fein, miI1t etz
mas frii9e Butter, feingebadte peterz
file, S6nittlau6 8srbel unb @Itras
gon bdSu, itedt bic Siillung in bic gez
DaI9euen uno getrpdneten Sii6ner,
udbt lie gu, umlpidelt Iie nit feinen
Spediheiben uno brGt lie in Sutter.
SnSipiIGben 5erlGbt man elm @iertes
pfuHb Butter. biinItet sipei Seri6niis
tene tleine Wlpbrriiben, apei S9alotz
ten, einen 2Dffel Mebl, 5pei Nelten,
etipas 9bpmiun barin gut bur9, gieBt
Elm pint SleiIbbriibe pber 9efliigelz
briibe (Oon ben 9lbfdIen geto6t) unb
elm @las Meibpein baau, lGBt alles
25 bis 80 Minuten langiam perto4eH,
riibrt bic Sauce bur9 elm Sieb, gie6t
feingebudte peterfilie, @Itrason, &ers
bel uno S9nittlau9 binein, Iopie
Sdla, Pfeffer uno mad 8eliebsn etipas
geriebene WustutnuB. ldbt lie an parz
mer StelIe gut bura3isben unb giebt
lie gu ben Siibnern.
S9nee sGreme. 1Qrart quite
WliI9 (ober &d6m) ipirb erbibt unb
irenn beinabe to9enb, iperten brei @B>
lDffeI in tulter MtiI9 aufgel0fe Gornz
fidrte 5ugefiist. Damn perIiibt man
oas 9anae na9 8elieben unb lGbt es
inter beItGnbisem &iibren etipa fiinf
Wiinuten fo6en, 9iebt raid ben ftetfge<
fblusenen Shnee bon 6 @itpeib ba5lr
unb lGbt bic MaiTe nod einmdl ebeu
auftp9en, aber iebr langiam, bamit
hos gitpeiB nt4t serinnt. Man tann
entipeber Gitrone ooer @anille aufiis
gen. Wian flint ben Shnee enttpeOer
IN Sprmen Ober lest ,gn auf cine S9as
lc, bic man auf Sis itellt unb prbents
lid our9tiiblen lGBt; Der Shnee mub
re4t taIt ieiu, ionit i4medt sr niAt.
@eftiir5te 8iscuit Meb ls
ffeife. Man i4neiOst BON 2 Gitroa
ren bic S9ale ab uno to9t bieielben
in einem rei9li9enQuartWa Ter fpeidb-
Die S9alen perben fein getpiegt ptsr
geItpben, bann in bas ao9pafer ge=
than, bas porber bur9gegoiien tpprben
lit. Damn tpmnlt 3uder binein, 10
piel, uls 5u unsenebmer SiiBe n0tbig
1T. 0iun aiebt buruuf 12 pfunb se=
briibten Iiiben Manbsln bic S9ale ab,
itEbt bisIel6sn fein unb gibt iie binein.
Sie MaiIe muB nun gut gequirlt ipers
zen, bamit iie re6t peiB ipirb, uns
bonn nit 11a lln5en in @afer dufges
l6Ttsr Sauienblaie perieBt. gnbli4
mirb bieielbe I9i9tenpeiIe nit tleinen,
lsi9tsn 8iscuits in cine SOrm setbun.
Menn bic Meblipeiie fult unb iteif lit.
pirb bieIelbe auf eineS9iifel 9eitiirat.
Man fam bds @eri9t nit angeiOttes
nsn Srii9ten belesen unb ierpirt Elm
Gbaubeau gu bemIelben.
Se9tpa itete in Der s Or m.
Der borseri9tete Se9t pirb in bii6iGe
fbrGg pisredige Stiide Seri9nitteH, IN
@i unb Semmel getpdl3t uno gebraten.
Sine Ranbfprm ober feuerfeite PprSels
lanI9iiTel beItreidbt man gut nit 8uts
ter, legt auf ben Soben eine S4iht in
tleineStiide 5erbrp9ener, ,inSal5paher
abqepellter Wlaccarpni iinb beItreut lie
bid nit parmeIantGIe. Die 9e4titiide
fperben bariibsr pertbeilt; auf biele
lest man 9utterfloden, MaccarOnt
rnb 10 fort, bic Maccuroniihidt muB
ben S9lub bilben. Sine bidli6e Sauce
mirb bGriiber gegoiIen, bic aus folsens
ben 9eifunbtbeilen Suiammenserii9rt
pirb: Sin SaKsntOpf 8riibe ipirO nit
bier @ipottern fart psrquirlt, etlpas
fiibe Sabne, Sal5 uno Pfeffer f6ptbt
man nit bellem 8uttermebl an, gibt
GitronenIaft biuein uno gieBt biss in
Bit Sorm, itrsut bid &Gfe unb 8utterz
HIDDEN bariiber unb bGdt bic Se4ts
poItete cine balbe Stunbe BEL mGBi9er
Sibe. Die Jorm 1T beimSerpiren auf
cine S9iiFel gu isBen uno nit einem
Sprtenranb ober bersl. gu perbiaen.
8Gibme9lfpeife. gld4bem
eine &uflaufform gut nit Butter dllsz
aeitri6en 1T, nimmt man 6 quite 4epfsl
rnb I6neibet iie in feline S4eiben.
Wenn oieIelben cine Stunbe lang nit
3uder beItreut geltanoen baben, per@
BEN lie auf ben 8oren Der ppr9eri6te<
ten Sprm geleet. gun riibrt man in
einem Sppfe 20 26ffel ppll quite Wlil4.
8 26fFel bon Me9l, ettpas tleine &oiis
nen, etpas gebadte ManOeIn uno' eta
mns 2imt auIammen, enplib aud ods
All iteifem S9nee geI9lagene GipeiB.
Dies oiebt man auf bic 4epfel uno
bGdt bas @eri9t gut bel geIinoer St5e.
en- eiliaen ssGlIen tbut man bic geiadl@
ten aepfel iofprt in bic GOrm.
Rtnbfleif9 nit Slumenf
tobGaemuie. 9lnOer!bul6 Pfunb
RinbfleiI1 pirb abgepaIhen unS in
iieoenbes Sol3paifer geIest, porin es
nit einiaen @epiirSs unb Pfeffertor=
nern, einem 2orbeerblatt, feingei6nit=
tenem Sellerie uno Yorree 3pei Stuns
ben fodben muB. Damn tommt bic
grii6e bur6 elm Sieb, I'm nu4Rer nit
benz BON oenSnphen befreiten 5leii4e.
Iopie etnem sroben, fauber eepuBten
8lumentoblfopf nod cine bdl6eStnnbe
lang 5u tO6en. SSn feds Goffeln Sat1
ter r6Itet man 8 26ffel bOll gerisbene
Semmel braun, fiiGt einige 2Offel
sSleiI@6ribe bariiber, tbut ben in ni4t
an tleint Sbeile serlesten 8llrnento9t
= naE