Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-08-06
Sir bic &i9s.

SPargel au JUS. Ser ses
i9dlte, in Stiide aerbro9ene Spargel
ipirb in etpas aerlofener Butter nebft
fsingebddter peteriilie unb aerbel, eir
ner tleinen 3piebel, peiBen pfeffer
un6 Sal5 elm @eiI9en seOiinltst, banu
fiiat man 1i3 Quart SleiI9briibe ba>
gu uno bdmpft bic Sparsel ipeid. Die
Stptebel muB Dor benz Inri9ten ents
fernt nerben.
Heue &artpffeIn NIT
q q M. Reus &~urtoffeln tperben fau.
Der sereinigt unb seI9dlt, bann nit
beibem BaHer aufgeiebt unb gar aez
todt. Sn elmer Pfanne ldBt man Elm
eigroBes Stiid Butter nit 2 pber 8
@blOffeI Subne beiB !perben, aber
ni4t to9en, mif9t etipas Sals unb
pfeffer %barunter, ne6f 1 @BI6ffeI
bDa sebudter 9sterIlie, lGbt allies nod
etnmal dufto9en unb 9ieBt es bann
iiber bic SartOffeIn, bic Iofort Terpirt
tperben miiFen.
GpfeGfinen sIufIduf. Su
u Quart MiI9 pber Rabm tpbt man
10 Wlinuten lang bic feinaeI6dlte
S9ale bon 2 @pfelfinen, ieibt bic
Wltl9 bur9 unb fteGt fe faIt. bann
ribrt man nit u pfunb Mebt unb
Y Pfuno 3uder ab unb to6t biefeu
grei nebit p pfunb Butter unter fort
todbrenoem Riibren 70 lanee, bis er
ii9 bon Der &aFerole abl6it. Wenu
berielbe ertaltet lit, tperben IL Gibotz
ter, Der Saft Der 2 2pfelfnen unb
Der S9nee Der IL @ineibe bo,u oes
mengt. Man flint bic MaTe in cine
butterbeitri4ene Sprm, bddt fie 81
Stinoen lang unb ferbirt ben Guflauf
NIT 3uder beitreut.
gan e. pber Gntenf(etu.
gBenn man nur BON elmer @nte obsr
Sans bas RIein bat Goals, ssliiael.
Maa9en, Sera unb SiiBe), 70 tblt man
am beiten, es in 9ouiilon tpeid AT foz
den unb nit Reis ober @rGup6.ns
iuppe gu Slid gu gsben. Sat man es-
aber bon mebreren @ntsn pber 9Gnfeu,
10 fam man Elm gauges @eriht babon
fir mebrere perfOnen berIteaen. Man
todt bic Sbeile in biinner 8ouiuou
ooer SalSDufer nit Durselpert
foet9, rOitet Mebl in Butter, psrriibrf
e nit Der Sefliiselbriibe, fiist etipas
RustatnuB, Gitronenfaft un6 8 Gof.
fel bon &abm bin5u, Isst bas @efliiget
btnetn unb ldbt es suIammen auffos
diem. Wlan tann fleine SemmeltlGBs
den nit MOrdeln. aud Reis ober Ri.
beIn ba5u geben.
Heispubbinq. Cine Safe
Reis pirb nit brei @iertel Quart
Wfil9 unb elmer balben Stanae @anine
cine Stunbe gar geto6t, iporauf man
bies ertaIten ldbt. Damn perben feds
8ldtt6en @elatine in tpenig beiBem
Wafer aufgelDft unb unter ben talten
REFS geriibrt. Sobann menat man 1
pint iteif gef9lagene Sabne %barunter,
fpel9e nu9 9eIieben ge3udert ipirb,
fiat bic Mafe in cine Sorm unb felt
fie tult. 9arnirt pirb Der pubbing
nit @rbbeeren ober einsemadten glpris
fofen.
Summerz Gpteletten Bon
2-3 seto9ten Summern bri6t man
bas Sleif9 aus unb f9neibet es in
Wiirfel. Damn bereitet man cine
tpeiBe, bide Sauce. sibt Sals, pfeffer.
etpas GUNNER pber &~rebsbutter bins
Elm, fiist aud bas SummerfleiI9 bins
gu. lGBt es unter borii9tisem llmriib>
rem aufto9en unb bann ertalten.
Rd6ber formt man uus Der Mafe
Goteletten, fpiBt bas cine Gnbs, panirt
fie apeimal, bddt ie in ponem. beiBeH
Sett aus unb itedt in bas fpibe @nbe
cine Summerf9eere unb gurnirt iis nit
sebadener PeterfiIie.
g il n e8 o bnenmitG rear NE
auce. Man befreit l Quart junge.
CRIME 8obnen pon ben Sdben, pGl9t
Ie nit taltem Wafer uno bridt ie in
Stiide BON beIisbiser @r0be. Damn
itent man tie nit to9enoem @aiier
auf's Seuer, gibt 1 SbeelOffsI Sal3
btnSu unb lGbt lie gar tp9en. Gineu
gblDffel MebG ldBt man nit einem
gbl0ffel Butter belleslb perben, gibt
u pint beige Mil6 bin5u unb ldBt
has @anSs gu elmer iamissn Sauce
berto6en. Die 9obnen sibt man in
cine aaTeroIe, giebt bic Sauce bats
iiber, lGbt nod Elm puur Minuten TO-
diem unb ridtet fie bann in elmer 9es
miiiei9ifel an.
Suites Saarz unb 8artDl.
Mau permiI9t Sfpei Sbeile feinitss
SafelDl nit einem Sbeil @au Be Cos
Ioane. Dor Dem @ebrau9 f9iittelt man
bic Riiauns redt tii4tts, fpoburd i:
tpeiB piro.
Rotbtupfernen 8effeG 5u
retntaen. Mm beIten nit
S6lempe, falls cine 8rennerei am
Srte, renn niGt, nit elmer Mif4ung
BON Sab, Mebl unb giiig. bann abs
fpiiIen unb nit ireenb einem unfdnls
biqen pulper pbsr S6lemmtrsioe nu1i
reiben. Sur9 bds Ra9puBen hdupt'
fd9li6, bas nab bieier 8ebanolung
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