Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-09-24
Sir Die GIde.

WV SNibh7tNh SN4ltlCA luHhNtHNi HlNt
nit poer obne Sett in Wirfel un5
brdtet bisIe in Butter lei9t an. Damn
fhlGgt man na9 8ebdrf @ier on,
rednet ouf iebes 81 einsn 20ffeI Bai'
fer, penig SalS unb nab 9elieben
S9nittlau9, mengt bic Gier gut
bur9einunoer, giebt lie in bic pfanns
iiber ben S6inten unb riibrt Die
Mufe gu einem Iei4tsn Riibrei ub.
&artpffelbaf4e nit &abm.
Nan f9neioet 6 seto9te &artpffelu
in i,br feline S4sibsn, gibt in cine
9fonne 1 Gbl0ffel Butter, p Safe
btden 3abm, fppie Salo unb pfeffer
mad @eI9mad. Run rerben in Otes
fer Sauce bic &~artoffeln inter bprz
ii6tigem llmriibren erbibt unb i9neI
gu Slid 9ebradt. 5rii6er Sulut lit
cine tpobIi9medenbe 9eigabe bu5u.
G|ruIGers init @aurer
MtGG. 2 Gier perben tii9tis ses
fdlasen, 1 Safe 3uder, 1 Safe iaure
Mil6. 1 Sbsel0ffel 3immt, bessle!z
den Sal5 basu geriibrt. gun lGBt
man z SbeelOffel SODA in 1 GBlOfs
fel @afer uuf uno fiigt Oieies gu benz
llebrigen. Damn riibrt man fopiel
Mebl basu, Inn ben SeiS ausrolen gu
tDnren, i9neibet benielben mad benz
Gusrollen in Streifsn BON Singer
breite, fle9tet ie 3 Streifen auf bern
9adbrett lOie 5ufammen. unb badt
bic Grulers in beiBem 5stt gol0gel6.
rod beib neroen bieislben in fetnem
3uder g%erolt. unb mad benz grtulten
in SteintOpfen aufbepabrt.
@efiGGte &aIbsteber.M aH
fegt bic &~albsleber in Mil9pafer,
bdutet lie ab unb f6neibet lie in
gldttGen, bod in Der 8etie, baB Te
auf beiben Seiten fpie cine Saddle nod
5uiammenbGnet unb beItreut lie nit
Sal5. Run r0itet nan tleingeipiegten
Sped nit ettpos 3piebsIn. br.i GBz
l0ffel SemmelbroIet unb geterfilie.
riibrt 5ipei Gier ub, siebt stusi gBlOfs
fel iiiben Rabm unb Sala unb pfefs
fer barunter. Man siebt nun nit siz
mem @blOffel 3fpiI9en jebes 9latt Der
2eber etipas bon Der Siiue binsin.
iiberipidelt ie bann nit einem iauber
gttpafdentn, etpas singeIal5enen
Salbsneb unb lsgt iie in cine gut nit
Butter beitri9ene SaFerole, in nel9er
bic 2eber uuf bsiben Seiten f6Dn bells
braun gebrateu ptrb. llnterbefen
bereitet man cine frGftigs3
unb ldbt bic 2eber in bieIer nod cine
8tertelitunbe uusto6en.
9aIIpnsppn 8dtbsfIeif9.
@us elmer &albsteule I6neibet man
b~ano9roBe, l 3ou bide S6eiten unS
tlopft iie iehr fein, Gbampignons
piegt man grDbli9 unb i9pibt lie
nit Butter unb GitronenIaft bur9,
fiigt dbgeto9tes, in Diirfel geI9nitte,
mes &albsgsbirn uno etipds &albsz
mild binou, unb leet auf iebe Sal6s
fleif9f6ei6e einen @BlDffel poll BON
bieIer Siile. Damn aiebt man bic
Sl.if9itiide bermittelIt einen 3tpirns,
fabens gu 8euteln SuIammen uno
febt bieie 9eutel in cine &aherple nit
%golbgelb getuproener Butter, ldbt lie
BARN bur6Oiiniten, siebt etpas belle
Sleif9briibe an, binbst bic Sdute nit
elmer MsblI9pibe, perto9t iie nit
elmer MeherfpiBs ppll Moftri9 uno
ri9tet Die Balloons BARN an, na9Oem
bic 5Gben ausse5Ogen iinb.
&aGtes s. iibnerfIei16 NIT
q a mauce. Muu serlegt elm gea
to9tes Subn, na9bem basielbe ertala
let lit, in aniebnlide Stiide, pron.r
bieIelbsn auf ber5leiidpIatte unb gur'
nirt ben Rano berIelben nit peterIilis
Ooer in 9an5 feline Streifen seihntts
tenen SalatbIdttern. gu Dem Sleii8
sibt man foIgenoe Sauce: 2 GBlOfs
fel Butter tperben in elmer Iaabere.
Pfanne erbiBt, 2 GBlGffel Wlebl
barin perriibrt unb chen aufgeto6t,
bann 1 SaTe Ra6m, Sals un0 pfefs
fer mad 9eIdmud bin5ugetban, unS
na6bem bic Sauce 2 Minutsn getp9.
bat, 8 Gbl0ffel @ein pber Sherrp
binSugefiigt.
slid a la Creme. 2 PFunb
f,ii6er Gobfii9 perOsu gar gstoat
uno in tleine Stiids serpfliidt. @cn 1
pint Mil9, 2 @BlDffel pol Butter (gss
i9mOlSen) unb 2 GBl0ffeI Webl ma4t
man cine peibs Sauce, bic man fleibig
riibren muB, bamit iie feimig pirO.
9a3u fiigt mar 2 gut 5ertlspperte&ier,
l Sbeel0ffeI gebadte Yetsriilis, l Sb:es
lDffel gebadte 3piebsln, Sdl5 unb
pfeffer na9 8elieber. Cine 4uflaufs
FORM itrei9t MAJ nit Butter aus unb
flat bic MaFs binsin, obenauf sie6t
man cine Gage 8rpOtrumen nit e.UaS
geriebenem 9Gie permiI6t. unb budt
ben Slid in einem Diem biibi4 braun.
Observation-Disclosures Rinbs
IfIeif9 Of. llebrig gebliebsnes Rinos
field pirb in Stiide gei4nitten uno
in elmer pitanten Suuce erpGrmt.
Sieben IoQ bas Slsif9 ui6t; e5 paBt
basu &abms, 9dpritas, @urrps oOer
Genffauce. - G%abmIauce: 3luiebeG
lGBt man in Sstt blonb cnlaufen.
ftaubt es nit etfuas Mebf, lGbt bass
islbe einige Minuten r0iten, 9ieBt ss
nit Suppe oOer BuFer auf, idl3t una