Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-01-22
SIR bts Slide.

tpV'. OhUeHeH Jul HluH / PIulD Ut
Biirfel geIhnittenen fstten Sped aus,
felt bic @rieben BEL Settle, r0ftet In
benz Spedfett einen 20ffel Mebt, einen
90ffel feinsebadte 3piebeIn unb einen
S0ffel fetngebuSte peterTitie gar, fiist
stipas bon benz 8~obnsnpaFer ba3u
uno iOptel @ifis ,baB bas 9anse einen
aitaenebm 'fduerli9sn 9eIdmad 5es
tommt, sie6t bic 8obnen 6inein,
odmpft lie nod etH @eilden bdrin
ourh unb ftreut beim Inri9ten bic
Spedpiirfel barii6er.
Tletfdpubbiug. Nan ntmmt
2 pfuno feinsebadtes &ul6fleifd unD
permengt es nit L pfunb sartem
S9peinefletf9, pel9es ebeufaIIs feiuz
gebadt tpiro. Damn rii6rt man eirr
biertel pfuH6 Butter auS6uum, oiebt
nd9 unb mad 6 gier 6tnau. fir 5
9ts. obne brdune Rinbe e~eriebenes
WetBbrot, SaIs, pfeffer unb Musfats
rtllB, uno permengt bas gebadtesSIeifdl
gut bamit. Der clubbing ipirb in elmer
ausgeitrifeHen Sorm 5ipet Stunben
getoft, ipte elm fiiBer pubbing. Der
9argeto9te 6Ieifdpubbing pirb auF
cine S9iihel 9"eitiir5t un6 bic Sarbs!s
lenioBe nebenber gerei6t.
sSoeuf Ia MODE. 4-6
Yto. a%bsebdngenes S9fenfleiI6 bonn
Sdpan5itiid fpirO seIpidt un6 init
8tnofdben gef9niirt, bamit busssleifh
otdt beiiammen unb babur6 fdftiasr
bleibe. Damn belegt man ben 8oben
eirer ttefen RdferoIle nit SpedIdei.
ben lirto geidnittenem DurseIperi, ieat
bag Tleiih Ourauf, giebt baIb Wein.
balb 6letidbriibe bariiber, bedt es fen
gu unb lGbt es 4-5 Gtunben lanas
lam odmpfen, in6em man es DFters
lrlipenOet unb begiebt. &ur3 Dor benz
Anrid)ten, ipenn bas SIeiI6 ipeid ift,
ntmmt man es aus Der 9rii6e berbid.
oieielbe nit etpas in Butter aeTdpibs
tenn Wiebl, tbut ettpas @iiras
bdrun unb giebt bic SoBe bur4
elm Sieb iiber bas in gefGaige Stiide
5ertheiIte SleiIG.
SD petnstptteGetten nit
&rGutern. 2 pfunb S6peinsto>
letten fperoen i1uber bergerihtet, aes
tlopft, sefdl3en. in Mebl u~maelpenbet
unb in iteigenOer Butter fd6n bells
braun gebraten. Damn fiiet man feina
gebadte Ghampisnons, Sipie6eln unS
psteriilie binSu, lGBt gut anbiinIten,
gleBt bierauf etpus Sleifds
brii9e baSu unb bGmpft SleiIa
uno pil5e, 3niebeln unb peteriilie
nod Elm Weilden barin bur6. Rd6s
Dem oas Steif9 berduslsnommen, pirD
bic Sauce mad Sais unb pfeffer ab.
gei9medt unb iiber ben @pteletten ail>
geri6tet.
Nu ttrGpf9er. z ltnSer Butt
ter tperben cine 8iertslitunoe abgetrie.
ben unb bann NIT 81 lln5en 3uder,
einem gun5en 81 unb 10 llnSen RebI
permengt. Der Seis tpirb gut perarbsiz
ten, feoertiel bid ausgepaltt unb nit
einem ileinenrunoen gusIte6em ausges
itoden. Damn iperben bic SGeiben auf
einem nit Wads ausgeItrihenen 9Ied
lan9fdm ne6aden. Wenn lie %erfaItet
iinS, ipirb bic SGlfte Der SGeiben nit
elmer in folsenberW bsreitsten Giine
beitrtGen: Su / pint tphenbe Mild
gtbt man 10 bel geriebene NiiFe, aIs
bic 6liifigteit annimmt, ldBt bies pers
toGen uno tdnn oustiiblen, ipprGuf
man bic MaHe nd9 Sei6maG sudert.
So6ulb bic Sdlfte Der SGeiBen nit
oieIer Siine beitriGcn 1T, tperben bic
lesrer SGeibeu uuf bic bsItriGenem ge.
febt, bic &rGpf6en bierduf duf elmer
Seits nit MariIenmdrmelabe beitriz
den unb gum S9lub nit gifrpnsnsis
iiber5ogen.. 9ieIes ipiro b~sreitet, in.
benz man ben Sdft elmer gifrnne, nit
10 bel feinseItubenem 3uder, ala bic
Sliiifigteit dufnimmt, perntngt un6
bies cine 1ulbs Stunbe rii9rt.
"S ltuFrirte @urten" fnb
Elm BEL Serren iebr beliebtss @eribt ;
iibrige gratenrefte, bic man nift me4r
in srObere Stiide idneiosn lam, lafs
fen Iih babel prd9tig peripertosn.
Man nimmt linglife, m6gli8it glei4z
mdBige @urien. fdGlt bas &errhdus
9eruus unb legt bann bic 9ratenreite.
m tleine, i9male StreiFden gefdRits
TEN, binetn. Sic psroen nit etpas
Senf beItriden unb nit Pfeffer uno
Sdla beItreut; bann i9neioet man gut
getpGHerte SaroeIen ODER Serinse in
Strsifen, ~bartsetofte Gier in Sheis
ben, Iest Suerit bic Gisr, Oann bic Sss
rines iiber bas 5leif6 unb beitreut bic
@urten 3uleBt init t%Ieinen, nieSliden
Serlsptsbeln unb Supern.
@sbadene Sf9n4en Die
IN bier Sbeile aerfhnittenen Sibndea
perben cine Stunoe fang in S%dl5tpais
fer g.Ieet, a~bsetrpdnst. in Rebl ber-
umsspdlst, banrt in Ssrquiritts 81 eins
getauht uno bid nit serie6ener SeEs
mel beItreut, bisrauf in gang beiBsm
S6mala obsrSGpeiuefett IGneu aus.
eebaden. Mtt e6enfaGs in ~fisbenben
ssett uuseebadsnsr peterfilis unb Gis
tronenideiben ausoepubt. reidt man
lie nit iuneen @emiiIen pber nit neusn
&artofTeln uub @urtenIolat.
Gnglii9er 9atteIp bs
bins. Man entterne 1 9funb 9ai.
teln, bude fie fein uno permiide Tie NIT
ettpas 3nder, 3immsi unb @itronens
idrre. 0arr fiss man / Dfunb
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