Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-01-01
SIR bic Slide.

fer iibergoNen, l 9beeIDffel poa 3uder
baSu segebeB unb beinah; ipei6 foo,:n
laFen; bann tpirb 1 SbeelDffet bof
@alS baou getbdn unb einise Minuten
mitsetodt; bann fperben bic 3piebsln
in einen 9urdfdlag seseben unb abs
tropfen lafen. SnSpif9en 9ibt man
in cine Gaferole l hinge Butter. ] Gbs
IOffe boa Mebl, riibrt bies 2 Wtimls
ten, gibt cine SaFs fiiBen Rabm baau
unb todt es gu elmer slatten Sauce;
man gibt nod ettpas Pfeffer unb Sals
bin5u, ri9tet bic 3piebeln in elmer beis
ben S4iiHel an unb gieBt bic Rubms
fduce bdriiber.
9ebadene &arpfen. Der
Slid pirb, nadbem er setDbtet, GEE
f9uppt. 9ersinist, seipalten, in brei
Singer bide Stiide sei9nitten, gut ges
falaen unb cine Stunbe ftsben sclahen.
Damn bermifdt man Mebl unb feinses
riebene Ssmmel, panirt bic Gif9itiide
bamit DoaftGnbis troden uno bddt lie
in beiBem pollen S9mala solbselb,
SaGf9sr &apiar, cine febr
lpobli 9medenbe 8eiiase gu Butter
brob, ipirb auf fOlgenbs einfu4s Deife
bersitst: 2-3 9erinse (Sal5berinse)
%entsrdtet unb pubt man forsfdltis,
pGSitrt lie einise Stunben, hadt lie
hdnn fein ober brebt is bur9 bic
Sleif6mdi9ine, ebenIo cine groBe
.3piebel; bann trdufeIt man ettpas Gis
troneniaft bariiber unb ri9tet ben
nSaOiar" ouf einem 9lusi4ihsI6en
an.
&aIbs Rarbonabe NIT
6 ampignonsduc 8albsa
~tarbonaben ipsrben gut setlopft, in
fteigenber Butter gebrdten, nd9Dem lie
gut panirt iinb unb in Der na9foIsen>
ben Sauee dufseto9t. Sier5u lGBt
man Mebl in brauner8utter f4piben.
sibt Bouigon uno in DaHer abse=
briibte gbdmpisnons binSu unb ldBt
es afpei Stunbsn laneidm to6en. alss
bann tommen bic Rarbonaben init i6s
rer Sauee binau unb tperben raiaeins
NAL in bisfer Sauce auFgetodt. Mer
min, fam aud nod g~itrpneniaft bdrs
an eeben. 9at mar teinen pirtliten
8raten, 70 sibt biefs Spite cine quite
Musbilfe ab.
Reistu9eua S9nei5er
art. I pfunb blanI9irter Reis pir6
in L Quart Rabm nit / pfunb feinses
fpiester Srangenf dale bid unb fpei9
geto6t. Ra9bem man bic Wsdfe bat
ausfiiblsn ldHsn, permif9t man bies
felbe nit 4 Gibptter. Nun belegt man
Elm 3u6enble9 nit 8fGtterteig, badt
biefsn balb gar unb itreidt bann bic
Reismaie pariiber. Die a @iipeiB
f9lGst man gu fsftem S4nee, piir5t
tiefen mitO run9eBuder, beitrei9t bds
nit ben SUDDEN unb iiebt por benz 8us
den nod 3uder barber.
RebteuGe auf frans6is
de u IT. Die gefpidte Rebfeule lGRt
man brei Gage in elmer Mariuabe, bic
man aus einsm @taIe 8otbpein. einem
@IaIe gifis, etnas SdlS, elmer ftdrten
priIe pfeffer, Sbpmian, 2orbeer;
3piebell 6eiben unb etpds Sliben6f
bergeItslt bat, brGt lie in Butter gar
unb ri6tet fie NIT folsenber Sauce an:
3mei gebadte 3fpiebeln biinitet man in
Butter braun. fiigt benz 9ratenius etc
mas BON Der Marinabe unb etpas dufs
selDften Gleildertratt BEL, ldBt bieIe
Sduee 4 Stunben foden unb briidt tie
bur6 elm Sisb, porauf man fe nit
etfpas Rartoffelmebl binbet uno bann
nod1mals aufpanen IGBt.
Giertu9en NIT @urfens
fiIGung. Die nad eepSbnlifer
Dirt, ielbfberitdnbli9 obne 3uder, ses
badenen giertufen fperben init fclgens
her Mafe ssfiint unb 5uidmmenges
i6laaen. Die @urte fpirb sei4Glt,
BON alien 8ernen forsfdltis befreit, in
@iirfsl ssfGnittsn unb in 'SaIapaHer,
benz mar einen fRappen @blOffel be-
fen @ffs suiebt, sur unb pei3 ses
toht unb gum Mbtropfen in elm Sisb
eeleet. :Snsipii9en bat man Reite bon
96telsmee ober eetphtem Sainten
ebenfals redt fein ssbddt unb miidt
lie nit ben @urtenitiidGen in Serlahes
ner Butter duf mGBisem Seuer gu els
ner gut %gebunbenen SARGE.
Rtnbstenbe a la Sarbis
ntere fine. (9sreitungsbduer /
Stunbe.) Die 2enbe zines iuneen
Rinbes pirb abseb6uttt unb nit feis
men Sptditreifen geIpidt. Wtan bratet
lie in ] pfunb Butter sart rofd unb
rei9t BEN 5Ieifdfuft. Ohne Jpn gu bers
biden, in elmer Saueiere gu benz IN
febr feline S9eiben fran9irten 8raten.
gu gleider 2eit fo9t man I Quart
iunae S6oten in SalapaHer pei9 unb
ebenfo 2 f4One, peibe @lumRntobfa
bdupter, beren Strunt gang iura db.
qeI6nitten in. Run leet man bic Gems
Be auf cine breite 8rdteni6iifel unb
Idiittet reGts unb lints BON berIelbtn
ic cine SGlfte Der S9otenterne auf,
legt an bic 3tuei G6muIieiten Der Bros
tenI6iiFef js sinen 8lumentobltopf
unb aibt bds febr dnfebnIi9e unb
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@eigabe gum 4beno ober Mittdss ais
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