Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-12-10
Sir Die Gade.

m0glidit feline Sdeiben in einsn Sppf
(oie &erne miiTen Suriidbleiben,) eiebt
etne priie Sal5 unb mad 9elisben
3uder ba5u, giebt taItes @aIIer bars
auf uno lGBt es 10 ldnge fp6en, Bis bic
Gttrone gang ipei9 1T, 10 bah Iie iid5
nit bem Wafer lei9t bur6 elm feines
Steb treiben lGBt. glun 6rinat man
olles tpieber auf's Seuer, riibrf, penn
es to6t, etnsn guten &affeel6ffel bpu
&ornitdrte Oaran uno siebt bic Suppe
nit 2-3 Gtgelb ab. Bon 6em GipeiB
ma9t man S6neetIOBe, Iegt iie, nad5z
oem man bic Suppe in bic Serrine aes
goiien bat, be6utTam binein unb be-
ttrs"t lie nit lpenig 3uder unb 3immt.
8a d III DE NIT pitanter
Ia ter sauce. sSeinere ssiIfe,
tpts Se9t audi 5orellen unb Tlunoern,
neroen geiGubert uno gum 8raten 3us
re9t 9ema9t, inbem man fe na6 benz
Wai9en faI5t, q StunOe 10 Iteben
ldBt oann gut dbtrodnet, in gcI6molz
5eHer Butter, geI9lagenem 81 uno qez
rtebener, fein geiiebter Semmel umz
neHoet uRo in beiber Butter ober Bad
lett I9pimmeno gu gplo6rauner Tarbe
badt. Sur Sauce riibrt man 2z5
gfo. friide Butter i9aumig, fiiet ben
Suit bon 5ipei bis orei @ttronen, fpz
pte EN- eigrOBes Stiid feline Saroelz
lenbutter bir3w niir5t nit ipenia
SGlJ, etipas geriebener Wustatnub,
gebadter peteriilie einigen Sropfen
yfasgi @iirSe un6 riibrt cine re6t
sbene, otdfIiiIii9e Sauce babun.
BoGntf e9eef Heats. Rau
f9neioet Id9One groBe SeefIteats, tlopft
fdmOI5ener Butter, beItdu6t fie nit
Wlebl unb beitreut iie nit Sal3 unb
yIeffer. aiun brat man lie in einem
tiefen eiiernen 9Opf bunfeIgelb, nobel
man bic ferttgen berausnimmt unb
ipurm bGlt. Sinh ale anoe6raten,
10 gteBt man in ben Sopf 4 Quart
SouilIon uno 4 Quart Iei6ten WeiB.
lpetn (duf feds 8eefiteats), gie6t eng
lid 9epiirS, etipas 2prbeerblatt, cine
@ttronenI4ei6e, peterIilie unb cine
3piebel oaran, lGBt bic 9eefTteufs
5panSig Winuten barin bdmpfen unb
gtebt etipas W&ebl, bas man nit @aEs
Ter liar geriibrt bat, baran; na6bem
man bic 8eefiteats auf cine belize
S3iiiel ge9eben bat, gtebt man bic
Sauce oariiber uub ri6tet alles reat
beiB an.
g 9morfGetfD init SaGs
bettraut. Sas &tnbTleiI9 muB
gebDrig 9etlOpft psrben uno pir6
oann nit Speditreif6en, bic man in
gepdi9ene Salbeiitreif6en genidelt
bat, rri4Ii3 geipidt. Damn gie6t man
es in cine Saiferoae, inlber man etpas
Butter bat 5ur6e nebmen IaiIen, unb
brat es auf alien Seiten an, fulst es,
fiat g8aIler oaSu poer- SIeiI1briibe,
fiigt etpas Pfeffer, eine 3pisbel uno 2
SerI9nittene Mo6rrii6en ba5u. Oas
5IeilG mub nun ldngIam pai6I9moz
rem uno tpGbrenb bieier 3eit einmat
umgenenbet fperoen. Wenn 3ubiel
5IiiIii9teit einIamort, muB etpas
Sriibe ooer WaTer na9geIpiiIt iperz
ben. ga6 3-31a Smnben lit oas
5Ieif9 tpeib unb piro 6srausgenomz
men. Die 9riibe riibrt man our6 elm
Sieb, pertObt iie nit elmer SafIe Idu=
rer SABINE, i6medt iie ab uno pollen=
bet iie nit einigen Sropfen Gitrpnsn=
faft.
9ebratere'r Se6t. Sin
groBer Se9t BON e. Pfunb pirb
abgeI6uppt, ausgenpmmen uno a6gez
ipdIdben, nt6t getpdHert. Die 2eber
bes !pe9tes befrtit man BON Der Sale
unb' brutet iie IpGter nit. Damn tpirh.
bic Saut, 10 melt nun Rem Sedt ipis
den nil, ab9e5p9sr, Der Seft nit
Sal5 uub fsingeI6uittenen 3pie6eln
beItreut unb 70 einige Seit Iicgsn lui.
Ien 9epOr man 3u Ipiden beginnt,
ipiI9t man nit einsm reinen 5l9e
Sal5 uno 3ptebeln db uuo fptdt ibn
iebr bnriidtig init feinen SpetfGoen.
Ha6 benz Spiden iptro er in ben SaFt
ppn 2 Gitroneu, su oem man 2 in
S9eibsn 9eI9nittene 3piebelu tbut,
gelegt. Damn bratet man i'm 20 Wlis
uuten lang in bdIbrouner Butter uub
Der lebten Marinaoe, in Der er cine
3sttlaRg gelegen hattie, ipobet man ben
slid fleiBig bef46pit. ST muB beim
8ruten nit einem gebutterten papier
bebedt Iein, bamit er nid)t bertrotnet.
Surs ppr benz anrihteu ma6t mon
sttpd "a pfunS Butter bellbrdun, fiigt
bteIe nit Sarbeqenbutter bon SGrs
hellen uno 2 llrSsn Butter nit gum
Se6t unb ri6tst i'm bann an, iuoem
man bic Sauce tbeits iiber ben Se6t
stebt. Die 2ebsr hes Slides legt man
heim glaridten nm ben &opf berum.
Somateas SaIatauffraus
s6fif6e4rt. 8epor man ben
Salat bereitet, reibt man bic Sdldtz
j1iiTel nit einem Stiidben &noblau9
elm; iper a6er bieIen GsI9mad ui6t
liebt, Itell.t ben Snlat pbne Snoblau9
FER: bic getpuTdeHen, dbgetrodneten,
pDqig rttfsn Somaten perhsn in
S9eibsn gei9nitten, nobel man bic
Rcrne entfernt; uuf ieoe Gage Somus
ten trppit man feines SIi0en6l uno
etpns GIiig uno ftGubt Elm tpeuig Sdla
buriiber. gluu miidpt man ben SaIdt
tiibtis our6sinauoer, 9iebt mad Sc