Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-05-21
Sir Die &idjs.

Ulellurelte, audl 1plGe pon gebrdtenent
9efliigel, bon Suuben, Siibnern II. +.
tu. peripenben fam, gsI9iebt in fois
genber WetIe: @tipas 6ellge6raunte
Butter pirb in elmer &aIIeroIle nit
ben in Durfel gsI9nittenen ssleiI9s
ftiidben, einigen mdgeren rpben
S9inteni9eib6en, flsingeI9nittenem
Duraeltpert unb 2 S6dlotten pers
miIdt; babel d6te man barauf baB
fi6 uHter mebrfa9em Riibren bas
Sleif9 nebit ben enberen 3ut6aten
brGune unb auf benz 8pben oes @es
fdbirrs eiuen braunen 9tnidb bilbe.
ST bies gef6eben, 10 fiiIlt man enttpss
Der 8riibe duf ober 2ls Quart WaTs
Ter. ods bur6 geniigenoen 3ufaB pDn
2iebig' 'f6em SleiI6ertratt alIein au
elmer trGftisen 9ouillon umgciuanbelt
fptro. Benn man einige @bampigz
mons 5uIeben fam, 10 perbeHsrn oteie
nod ben @eI9mad Der Suppe, bic
mad S4Itiinbigsm &p9sn bur9 ein
Sieb eege6eH ipiro.
SemmelfGDBe. Man I6nei'
bet trodene Senlmel in fleins Stiiden,
eisbt iiebenbes Wafer barauf berz
rii9rt oIIes feiH, sibt brei sun5e Gier
Sal5. 9feffer, Elm Slid Butter unb
Iobiel Wlsbl baSu, bab es elm outer
&lobteig pirb. 9luH fhnetbet man
etpas Sped in Feius @iirfeI, ma9t
ibn iiB, brat SemmslipiirfeI bartu
unb miIbt bies untsr ben Sets. 9as
BON iperben srobe aI0Be sema9t unb
10 lunee in iiebeuDem Waier geto9t,
Bis iie f9pimmen;. iie peroen auf cine
S9iifel gelegt unb rei9It4 nit brauz
ner Butter bsgoNsn.
9etp6ter 8letd : Selfes
rie. Man puBt bic 8Gattitisle forgs
fGltig, siebt ale 6Gben ub, faneibet
Fe in Sal5paFer ipeit5. gta4bem
lie nit benz S6auml0ffel aus benz
@dfer berausgenommen limb, ri9tet
man lie nit Butter an uno giebt bd5u
fleine Sammel Gptelsttes.
mpnter pub btng.
ga6bem man 8 GibOttsr unb "
pfunb 3uder f9aumig gsrii6rt, ipiirat
man bic MuFe nit ettpus Saft unS
Der S9afs elmer gitrone, riibrt l llnae
aufqel6Ite uno aufgeto6te peiBe 9ss
latine, elm @las Bum unb 1a Quart
WeiBipein binsu. Der Puooing tptr6
lanaiam serii6rt, bis er anfdngt runbs
li6 su perben, bann fiigt man nad
unb mad ben GierI6nee bin5u. Ntan
lGbt ben pubbing in elmer poraeuan'
I9ufel ertalten unb itiir5t ibn banH-
TIetf9faree. llebriggebliebes
nes, aeTottenes gfinbfleifdb ipirb febr
fein nit l 2 Sdrbellen unb feis
mem Oel geriibrt, Bis es bic 5eitigteit
zines Sai6ee bat. Dia man nod L
2Dffelden frana0iif6en Stnf, fpp:s
Elm robes unO bartes OOtter bu5u pers
tpenben, ndh 9ef9mdd cine Spar
@iiig Ober Pfeffer, 10 i4medt es gang
ausge5ei6net; man itret9t bieis
SARGE auf Ssmmeli9eiben, bic nadJ
Der Suppe sereibt perben tOnnen.
Staltenif9er re aldt. Gin
9funb gut sereiniste SarbeGen, in
Streifden esf9nitten, tperben nit una
sefdbr 31a llnSen Supern, ebeniopiet
Olipen, einsema9ten Gbumpignuns
pber Steinpil5sn, einisen Reunaugsn.
tleinen pfsffersurten, feiner Gerbelats
tpurit, alles ebenfalIs in Streifden gez
i9nitten, auIammen nit elmer retft
iteifen MaionnaifenIauce bermif9t.
Ra9 Wuni9 unb @sI9mad t0nnen
bem Salat aud nod gerdlir1erter
2a9s, Dial, 9tuItern, mdrinirte Wlirs
fheln, au9 eingema9te Sriibte, pie
airf9en, pflaumen uip. 5ueeiebt
tuerben. Wian garnirt ben fertiden
Satat nit Sarbellen, @urIts uro gis
trpnenideiben, einsemu9ten Siriden.
seri6nittenen bartgeto9ten @iern un0
berglei4en.
8lumenf0Hl auf Seins
+ 9mederz &rk Sin srpBer pei'
Der &opf 8Iumentobl ipirb in Sals'
paFer gar seto9t uno in einSelne
R0s6en sebro9en. Serner nsrben
Sfpsi SaiientOpfe bon ReiS in letdt
gefalSenem Wdher gar. aber nod fOrs
Mig geto6t uIrh gum glblaufen duf Elm
Sieb gefbiittet llnterbeReu 9at man
einen balben, abgeto9ten GUNNER aus
ben S9dlen gelOit, it0Bt bfeIe i'm
M0rier 70 feir pie mpgli9 uno beret'
tet Summerbutter baraus. aus 11s
llnsen Butter unb 2 llnSsn Mebl felt
man cine pefBe MeblI9ptbe Der, bic
nit fs3 Quart lauren Rubm uno 4
Quart 5leif4briibe gu elmer otden fet'
miaen @dilre nerto6t, nit Sals, Pfefs
fer, Gifrpnen Saft unb 12 Sbeelof'
fel Miaggt Diir5e sef9drft niro.
3u1ebt rii6rt man bic Snmmerbuttsr
in bic Sauee unb mifdt bieIe gut
bur1etrauoer. Sn einer stuflaufforn:
prroen INN lasenpeiIe Reis, 8lu'
mento6f unb GUNNER einseidi4tst.
nit Der Sauce bebedt, nit seriebensm
parmeiantGfe bsitreut ano etnige Uat'
ruten gum 9urhbudeH in ben 9rats
aIen eeiteut.
8rattIops eher 8ouleta
ten. Bon friidem Gleii4 ooer sei
to1ten JlsiI6reiien. 5u bensn mda
a6er ou9 port6eilhaft nod ettpas Irls
i6es miI9t, pirh nsbIt SuI5, pfeftr.
Isl, gelpeihter unb seriebener Sem'
mel, nun 8elieb,n sebIniteter 3pisa
bel. Sarbellen ober fuure Sabn. eine