Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-11-26
Sir Die Slide.

pell' geIpulUeH Hno oret Stunoen 9es
to9t, oann a6setiiblt, bic Saut ab9es
sogen uno in S9eiben 9eTbnitten.
ytun ipirO Mebl nit Butter aelbbraun
gei9piBt, nit 8riibe aufgel0It, tleins
| 5leii9tlOBe, bic in SalSnaiIer oeto6t
limb uno in Butter gebaden, bd3uge.
than, aud tleine 8iirItben (genannt
Saucis6en), gefo6te GbampiQnons
uno 5uIeBt etnas Miabeiru oaranses
than.
9 Sdpebif6esGrbfens s@e
m Ii fe. 3tpei SuppenteIIer poQ emit.
biiIite iungeGrbIen (S9otenterne) Tebt
man in II pfunb Butter uuf, Ihpentt
ie gut barin um unb bGmpft Iie unter
3ufii9ung bon Il Quarf IiiBem Ra6m
uno bem n0tbisen SaIS gar unb pet9.
Die @rbIen miiifen i'm iroenen Sopf
f9mOren, bu iie Iei9t unbrennen, un6
biirfen nidbt auf pifsnes SSelier geTebt
per0en. llnterbeTen bat man cine
tnappe Sbertai1e bon Reis in 2 ltnseH
Butter, Sal3 uno to9enbem 8aiTsr
gar seoiinItet unb pbne Sliiiiigteit eins
getobt, 9ibt ibn su ben fertigen @rbIeu
uno riibrt 2 Gbl0ffel boq fein aebads
ter peteriilie, @itragpn, @urten6latt
rno PtmperneII barunter. Wlan rid,
EFT oas 8emiiIe auf elmer S8IFd an
uno gdrntrt Is nit &otelettes, ge6ades
mem S9inten Ooer 2eterIanittcn.
Sol item uppe. Sine 9anne
Somaten, cine in Sbeiben gei6nitt,ne
3pie6el, elm 2prbeerblutt uno cine
STANCE Sellerie fpirb i'm Suppentopf
nit 8aFer beOedt gum Seuer gebra6t.
gla9oem bisfss 15 Minuten aetodt
BAT, perriibrt man stpei GblDffel Rebt
nit ebenIobieI Butter, gi6t bies unter
porii4tigem giibren gu Der to9enoen
Guppe, piir3t bisIeI6e nit Sals,
Pfeffer unb 3uder na68eI9mad, lGBt
otes aIIes our9fp9en uno riibrt bic
Suppe our9 Elm feinss Sieb. Nlan
sibt GuItercraders oa5u.
SrGfttgeseinfa6es aaG6.
fleti 9 9eri9t. Bon 8 qfunb
&uIbfIeiid aus Der &eule I6nsibet
man ungefdbr 8 3oG groBe S6eiben
unb brat bieIe IdneIl in cine &aTIerclle
in itsigenber Butter nebTt elmer 3pie,
bel braun; bann gieBt man to6enoes
8a6er ooer Sleif9brii6e barauf, fiiqt
Pfsffer, psnn nOtbis nod etipus Sals
oa5u, uno lGbt bas 5leiItb auf mGBiq
helper SteIIe cine tleine Stunos langs
lam iAmoren, i6medt es d6, tbut
etpds idure Sabine bd5u unb ri9tet
e3 gu Srattartoffeln an.
@ebratene 2eber mi Mf o.
oetra Sauce. Nan I9neibet
cine 8ulbsleber in fingerbide S9ei.
ben, beitreut iie nit SulS uno YfefTer
uno tpenoet lie in Mebl um. SSn elmer
febr iduberen 8rutpfanne ma9t man
ret6li9 Butter betB uno braun, brGt
Die &eberi6siben oarin re6t troB unb
rt6tet Ite auf elmer erpdrmten S9iiEeI
an. Sn Der Butter riibrt man einen
GOffel Wlebl tlar, giebt tultes 8aiIer
oa3u, 70 0ab bas glngeIsbte gut auf,
tO4t, unb lGBt es einige Wlinutsn 10,
deu. Damn paTitrt man bic Sauce
Our9 elm Sieb unb giebt Elm @Ias
Maoeira bin5u, tpprauf man lie nod
einmal aufto9en IGBt. 3uleBt giebt
man elm nuBgrObes Stiid friide 8ut-
ter oarunter uno reift be Sauce, bic
iebr sebunoen iein muB, in elmer er,
tpGrmten Sduciere gu Der 2eber.
g Pflaumengert9t. Mdn
fp9t IbDne 8adpflaumen na6 9ez
i6mad nit 3uder unb GitronenI9ale
in DaiTer pet4, nimmt auf l Pfunb
9fldumen p Quart iebr CUTE iiiBe
Sabne, in bic man 12 bis34 GBlOifet
poQ Wtebl qilirIt, unb giebt bies an bic
Pfaumeu, bic man umi4pentt unO an
Der Seite 0es Seroes nod 5ieben ldBt.
Gtpas Yflaumenmus bsim &pGen an
bic pflaumen getban, giebt Der Sauce
ib6ne 6drbe. 9a5u giebt man lsidte,
lodere &l0be irgsnO elmer glrt, in
pslbe man einige bittere Widnoeln
tbut. Die Sauce Der Yflaumsn muB
bidli4 iein.
Saures 5ammeIfIeiI9 d.
3ipeieinbalb bis orei PfunO Sammels
fleii6, has nidt 5u fett Iein bari, pers
ben in erobs Wiriel gsi9nitten, bic
man in Feigenoer Butter anbrGt.
Damn nimmt man bas SleiI9 beruus.
r0Itet in Der Butter sipei 20ffel Wiebt
selbbraun, flint cine srObe SbsrtaFe
9riibe bd3u, lest bic 5leiI9piiriet
pieosr binein unb fiigt mad 8ebarf
nod 9riibe ba5u, bamit bas 6leiTtb
eben bebedt 1T. Radoem es einmut
aufsetOdt 1T, gtbt man einen bis sin'
sinbul6sn 2Dffel @iiig, Elm SOrbsers
blatt, br.i bis bier Pfeffert0rnsr uno
einsn sebduften Sbeel0ffeI &apern
basu (oisIe t0nnen aud fortbIsibsu).
| I9mort bdg 9eri9t auf geIinoem
5euer langIam gar unO pOllenoet es
beim g(nriGten nit a4t Bis 5ebn SrOs
pIen @prceIter Sauce.
glepfeI= S9n.s 3ebn mits
telarpBe 2(spfeI i6Glt, entberSt unb
piert6eilt man, bdnn tbut man lie nit
Der S6dle elmer gitrone uno Der GEE
nii9enosn Mengs BaIier, um iie bor
bem 2lnbrennsn gu bitten (ubsr ni4t
mebr ais unbebingt n0tbig) in cine
flat5e pianne, um iie tpeid9 gu to9sn.
| cH hns npGchehen 70 rinmt man bic