Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1903-04-02
Sir bic Slide.

aiemli4 srobe @iirfel. SnoeHsn
6rdunt man ungefdbr fiinfSsbn tIeins
3piebeln pber S6alptien in q ltn5sn
Butter rs9t sIei9mGbig, siebt bas
Gteti4 nebit Sal5 lnb ettpas papritd
binein unb bGmpft e., unter 9inSugies
BEN BON elmer Sbertufe iaurer Sabine
(bas SinSugieBen muB aber ndh uno
nab geiGeben) bel fleiBigem S9iittelT
Der &aferolIe gar. 3uIeBt uiro bic
Sauce naa Sal5 uTp. dbgeItmedt.
eDent. nod nit ettpas &raftmebl ieiz
niger gema6t.
SdmmeI &drree a Ia
8our9uignpn. Bon einem
i90nen 8isrtel bdut ma bas Riiderat
ub, brat has SleiId in Butter, auf
beiben Seiten braun, siebt ] Quart
8ouilon unb ebsnIopiel Weibpeiu gu,
fiist sttpas psterfilie, Sdnittlal5.
cine 3ebe &noblauG, pfeffertOrner,
9etpiir5 unb SaIS BEL, bedt bic pfdnne
gu unb IGBt bas 5lsii9 4 StunOen
Iungiam biiniten. Nadbem man ss
bann aug Der Sauce eenpmmen unb
tparm geItelt bat, entfettst man btefs.
perfo6t iie nit 9ebadter Psteriilie, bic
nit 1 sieroBsn Stiid Butter unb
Mebl sstnetet pOrben lit, fiigt SuleBt
einsn gbI6ffeI 8orbsaur : GIiig 5u
uno iiberfiint bamit bas &arree.
5eine3rupen. 1 Pfunb fets
mes @eissnme6I ipirb rparm seIteIt;
alsbunn serquirIt ma in einem Sopf
sebn gibptter unb flint gauge @ter nit
] Quart iiibem Rabm, / Pfunb Sers
lafener Butter, II lln5en preBbeTs,
bic suppr in elmer S6ertahe lautpars
mer Mil9 aufgel0It pirb, einem @BE
IDfTel fsinem .3udsr nsbit elmer Priie
Sals, menst Oas Mebl barunter uno
I9lGgt ben Seig 10 lunee, Bis er ii9
ppm 2Offel l6it. Sieruuf rollt man
BEN Seig fingeroid aus. itidt nit ets
mem @einglaIe pber 9lusIte9er runoe
Sbeile aus, legt uuf iebes bieier Sbeile
elm SGuf6en Sbftmdrmelabe ober
Bflaumsnmus. bedt ie 5pei unb 5ipei
bieIer fleinen Ru6en ii~bereinanber, rds
belt lie runb berum nit einem Rus
6enrGbten db unb lGbt fe an einem
tparmen Diem dufgeben. Nun bddt
man bic 9rapfen in beibem S9mdIs
duf beiben Ssiten selbbraun, beitreut
lie nit 3uder unb siebt lie fparm gu
Slid.
RebIs u ufIauf. 8ier 9Dffsf
Mebl riibrt man in elm pint Mil4.
oiebt cine lInae frtIhe Butter pd3l
unb perrii6rt ben Seig duf mdBigem
Seuer, Bis berfelbe iih ablOit. Ra3
benz grtalten figt mai 2 unSeu eeries
benen 3uder, att @ieelb, abgeriebene
GitrpnehI6ale, 8 Or. geItoBenen Sim"
met unb ben S9nee Der a9t @tpeiBe
basu, fiint bic MaFe in cine nit guts
ter ausgeitridene 4u~flaufform unS
bddt is bsi mdBissr Sise i'm Sratofsn
80 Minutsn.
@eftigelbpm E. Bon ii6rig
gebliebenem @efliigelfleiid, bas iprg-
fGltig bon ben 9no6en abgei6ntttsH
tpirb, madt maj folgenoe Mafe. WfaH
lGbt ettpas @efliiselIauce ooer Butter
serlaufen, sibt bas fein ge4adte Jleiid
binein uno riibrt es iiber gelinoem
5euer ub. Damn gibt man. tpenn Is
nidt reiden Ip1te, ettpas nit Sped
ge6adtes &albfleii4 ba5u, iotpie sipet
Gier, 5tpei gerie6ene Semmeln, cine
eerie6ene 3piebel, Sal5, 9feffer una
etipas &um pber 9lrrat. Sn cine puo-
bingfprm lest man einige biinneS 6eis
ben Sped, sibt bic SARGE Ourauf, legt
fpieber etfpas Sped o6enauf, mdGt bic
sSorm su unb tp6t Ie i'm DaHsrbabe
atpei Stunben. 0asu sibt nan Sc
f~liigelIauce, poer man rOitet Wiebl IN
Butter ben6raun, ipdt es nit Dahsr
cine 8iertelitunbe gut bur6, figt gle.
big ober Magst gu. 10 bab e rs4t
trGftig i6medt.
9ert9t ppn iibrig %gebltes
bener 3unge. Man i6neioet bic
3unae in bide Shsiben unb matt
bon ii6rig ssbliebenem Gleif9 aller
glrt, bas man fein badt, nit etpas 81.
S.mmsl unb @epiirs cine bide SARGE.
bic ma bal6 finserbid auf bic Sun.
eenf9ei6en Itrsi6t. Damn pdlSt man
tie in Gipeib, gdrntrt lie in Semmels
mebl unS brat lie in Butter. 9ieFe
3unsenIGeibsn finb auBerOroentli4
feini9medeno unb paIen gu allen @es
miiien.
MedIenburger @peGsras
B E. II pfunb seI9dlte iduerlide qes
pfel tpsrbsn in II pint @dFer DOuis
reit9etO6t, bur9 Elm Sdarieb eetries
ben, bdnn nit benz Saft BON 5pei unS
Der oeris6enen Sdale bon elmer Gitros
ne nsbIt 1 Pfunb 3uder uufgetodt. II
hinge ~aufseI6ite rotbe 9slatine bdruns
ter gerii6rt unb in elmer 9lusifdls
ertalten laffen. nit @unilefduce obsr
S6lagIabne gu ierpiren.
8or3igIt9e feline Supp.
Man tote aus 2 Pfuno 9albstncfn
nit 3utbdt Idmmtlider S%uppentuurs
Seln (duBsr 3piebsln) cine 9ouilon,
ipieat bunn ben ReIt roer 4bfa1 zines
Rulbsbrateu at 9funo 1T rsi6lid)
unb lGbt 6as @enisete NIT burftoa
den. Damn madt nan ] StunSe Dor
benz gnri6ten cine belselbe S9pibe
bon 2 26ffeln Butter unb 8 26ffeln
Mebl. @enn bies fein gerii6rt, gibt
man re QnIhFIsiThhri:hs httrh Elm