Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-06-19
Sir bic Slide.

ben etn5eln in Sal3ipdi ler getpbt,
bunn auf benz Sieb absetrupft, taft
biibf9 auf elmer S9iKel arrdpgirt
unb nit Der Saldtfduct aug tqrtsn
@ioottern, Semi unb ben iibliden Sa<
lat=Snsrebien3eH iibergofen.
Ro itbeaf. Man peripeHbet elm
9iftenitiid pber am beiten bas Sttst.
bas nit etnem feu9ten Sud- abseries
ben, ~absebGutet unb bon benz 6ett be-
freit tptrb, tlopft es tii9tig, fpidt es
nit gefal5ensm Sped unb bratet es
unter fleiBisem 8sitreiden nit Serlafz
fener Butter, inbem man ,erit fpGter
fal5t uno pfeffert, in etrpa Stpet Stunz
ben alif benz Roit.
Sauerampferupp MdH
itreift atpei Sanbpoa Sauerompfer
bon ben Stielen unb ipGI9t ie Iebr
gut. Sn einen Suppentopf siebt man
einen Slid Butter, fiist bic Sauers
dmpferblGtter bin5u unO ldBt bies flint
Minuten bGmpfen. Damn riibrt man
Wlebl, fir isbe geriOn einen 2Dffel
bon, Elm, to9t es nit DdFer auf, siebt
Sal3 bin5u unb ldbt bic Sthpe cine
8iertelitunbe fo6en. Sn bic Suppens
terrtne f9neibet man@eiBbrp intleine
Miirfel, giebt Elm 81 unb einen 2Dffel
fdure Sabne, gut perriibrt, barIber
unb ri9tet bic Suppe barauf an. Nd9
8elieben fDnnen audi gerDitete Srots
piirfel bineinseseben perben.
S~meIette a la eonfiture
gu elmer Smelette re9net man elm @is
gelb, pel6es man nit einem Gbloffef
bon feingeIiebtem 3uder etpu 5 Minns
ten lang quirit. ltnterOe1en fpirb Der
Sdnee bes Gies re9t iteif geidlagen
bieier bann nit pbisem @iselb uno els
mem @bl0ffsl boa iiiber Sabne ge'
miI6t uno bic MaFs iosleih in einen
guten Stiid iteigenber Butter i'm
Smelettentiegel aber MIR ouf elmer
Settle : gebdden. Damn ipirb es nit
gitrpnen5aft unb 3uder pber nit 9elee
Qlpfel, Auitten, Sobunnisbeeren,
Simbeeren) gefiiat, our Sdlfte aufeinz
amber getlappt unb auf elmer erpdrmz
ten SdiHel fOfOrt auf ben Siid ses
bra4t.
9aprtfaf9ntBel, gu 2 Biz
3 pfunb &albsIdnibel ldbt man in
einem &aFerOl 8 un5eR Butter unb 3
llnaen piirfelig gefdnittensn Sped
sergeben, fiigt ettpus gebadte 3Diebef
un6 cine MeFerfpibe poG papritd
| bin3u unb bGmpft es eintge Minuten.
Damn legt man bic gepo6ten unb ems
9eIulaener Sdnibel binein, itGibt 5pei
9Dffel Mebt barber, giebt Elm babies
9int 9ouilon gu, berto6t fe unb tbut
cine 8iertelitunbe Dor benz Wnri9tes
nod elm 6albes pint suten Iaures
Rabm bin5u. Die Sdnibel tpsrben
auf cine erpGrmte S9iiFsl geIest unb
nit Der Saute %iibereohen, fpelde man,
fpenn fie gu bid ieiR Iolte, nit 8ouil-
Ion bsrbiinnt. Sur 8ereituus Der
S6nitel III breipierteI StunOe 3eit
nOtbis.
SuppeaIaG eine. Sin gut
gersinigtes 9ubn felt man nit tdltem
Wafer in einem SuppenfeFel iber's
1euer; iobalb es ioGt, siebt man 1
Pprree, 2 3piebeln, Elm Bouquet pes
t~eriiIie unb einen balben gBlDffel Suls
binSu, unb ldbt es augebedt langiam
to6en. Spbalb bas 9ubn gar 1T.
nimmt man es 1eraus, loft ods 6leti4
BON Der 8ruit ab unb I4neioet es in
feline Stiids, siebt etpas BON Der
Sibnerbriibe oarauf uno ftelt es
fparm. Oas iibrige 9ubn tann mar
su onberen 3peden psrbrduhen, pie
su Grpquettss, Salat etc. Die 9iibs
nerbriibe paifirt nan bur9 Elm feines
Sieb. befreit lie bon allen Gett unb
itelhI lie fparm. 3pei @bl6ffel Butt
ter ldBt man nit 2 gblDffei MebI.
obne Iie braun perbsn gu laHert, einise
Minuten idpiben, siebt bunn nab
un6 nab 3 pint Siibnerbriibe bin5u
unb EiBt fie 10 Minuten ldngIam fee
den. Dor benz Inrtaten permifde
man sfpei Gibptter nit 1 SGife Sabne,
giebt fe gu Der Suppe. nimmt tie ios
fort upm 5euer, unb iuean n6tbig.
gie6t man nod ett6as Sals bin3u; bas
geidntttens Siibnerflsif9 siebt man
in BIZ Serrine, stebt Die Suppe bar,
ii6er unb ierDirt iie ioslsif.
Santer IrHbItRssfaGat.
Wan pubt &npun5e unn G%nbipien.
pdf6t iebeS alleiu unb siebt es gum
9l6luufen arf Elm Sieb. @inen t!eis
ueu aOpf &othfobl hobelt mai feiR
unb briibt ibrmit Elm padr26ffeln boI
tofenbem Rotbpsins, ponddb man i'm
aubedt- Gin abeetodter, rsht peiBer
SeIerietppf mir6 in idone 59eiben
gsIduittsn urb cine SdnnppI peiber
Salat60bn6en in Sdl3fpaiier getpdt.
hts RE plnben, sgnb Johann a%bgesoHen.
Aud Idneibst man rnt6e, abgefodte
RiibeR in Sdei6en pher pertpenbet elm.
eelegte. lilies biefes menet man, iebe
Sorte fir fid, nit Sd, @fiig, Sala
unb gfeffer, Iopis elmer MeFeripibe
ooa Rpftrt6 an. Run test mar in
bic Mitte Der Salati9dle eebduft ods
Rot1fraut, bann bic mostthit eaal sss
fdnittenenG feibsn bes Selerietopfes.
bamn einen &rdns RapunSe, in BEN
man bic 80bnden ME tisine 9liitben
3um She'll einlegt. baum einen &rs;s
roihe Riiheu hmm einen Qrnua hnn