Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-05-29
Sir bic aa&e.

W o brdfen U(d1 lott Die Slu$
me aug einem aotelettftiid pDm Rinb,
Iopft lie gut uno 6eItreut ie nit Webl,,
oann lest man lie in itei9enbe Butter
unb brdtet fie gar. Mdn lam au4
5uten Rotbpein angieben. Colds
Roftbraten iinb Defenders gut gum
a%bsnbbrot. bd lie ii9 f9ntl bereiten
later. WfdR rebnet Johann einen Rpits
braten auf bi. 9erIon.
&tnbfIeif9 in 3ntebeI.
duce. QbsetOdtes RinOfkii6 ri6s
tet man in folseuber Sauce an ober
ret6t bieieIbe ba5u: Wan ma6t aus
Butter unb Mebl eils eans belle, bide
Meblf4pibe, loft lie init heller Sleif6.
briibe auf, tbut bprber gang fein &c.
i8nittene 3piebeIn binSu unb ldbt bic
Sauce auf ni9t gu fdarfem 5suer bds
NIT auf5ieben. Man Tam fe Iotpobt
bur9i4laseR, uls aud bic .3ipiebet.
itiid9en burtn luHen. sou bisie
Sduce gu geto9tsm S9Dpfens pber
S4reinefleif6 anseri9tet perben, 70
todt man eep0bnli9 einen balbtn
SbeelDffel boa Siimmeltorner nit.
&rautfaIat. Rotbtubl ober
Weibtobl tpirb fein sebpbelt, nit nur
einsm bdlbsn Sbeel0ffel SalS ouf
einsn sruBsn Srauttopf einsefalaen,
na9 einiger 3eit bas SaISpaFer abs
eegoIen urb bas 8raut ausgebriidt
unb nit tp6enbem DeineFig btgoFen,
nobel man auf Elm 9eri6t SO Gbs
lDffel poa re9net. Hun bedt man bas
Sraut gu, ldbt es ptsber IGnsers .3eit
fteben, sieBt es ab unb gibt es in trodes
Nom 3uitanbe gum Qnmd9en. Gum
qnmdGen nimntt man cine priie Sdla,
cine Prife Pfeffer, 2 @bl0ffel Don Del,
2 @blDffel bon Rotbipein unb bann
nod @fig, tuenn Der Sulat nod nidt
fauer senus lit. Wer min, tann pben
in bic Mttte bes fertigen Salates nod
ih0n solbgclb aus~gebratens belize Setts
srieben f4iitten.
WeibfobI nit SammeIs
3lfIei9 ebdmpft. Hi9t au
fettes SammeIfleif9 pirb in srpBe
@iirfsl ssidnitteR, fauber in tpurmem
Wafer 9epdfden unb nit rei9li9
3fptebeIi6eiben. 9feffer unb SdlS gum
&pten sebra9t. SnSpii9en f9nsibet
man bic 8ldtter zines @eiBtobls (5u
einem sroben 3opf reduet man II
Pfunb SIeiid) in nidt 3u tleire Slide
unb fiigt bieIelben benz balbpei6 &C..
fc9ten Sleii9e gu. SIT aud Der 8pbf
irei9 setporben, nimmt a etliGe in
S9aben gef9nittene, robe &~artoffeln
unb lGbt bies allies 5uTammsn Idneiam
f6moren. SpIte bas @eri9t ut9t IA.
mig genus iein, itdubt man etipds
Wiebl bariiber. Sc na9 @sf9mad
lam man cine MeHsrIpibe &iimmsI
n,itto6en laKen.
@nglif9sg &inbfGeifa.
Man nimmt elm eutes. fettes Slid
Rinbflsii9 aus Der innereR Seule,
flppft es reGt miirbe unb itidt nit eis
mem Mefer BIDDER binein. Sn mebs
rere berIelben itedt man Stiide BON
benz 6ett bes 5leiides. in einise Gis
tronenf6alen unb in dnbere dbges
i9Glte 3~triebeln. Damn lsst manes 8
Sage lang in guten Weineffig mit9ors
besrblGttern unb etipas &psmarin ober
BdIilifum. Na9 Mblauf Der 8 Sage
6ratet man es inter fleiBigem 8egie>
BEN in Butter gar. Man madt baan
cine Sauce BON in Butter ge%lbbraum
sebratenem Mebt. sieBt cine CUTE
Tlsifdbriik baran uno fiist feinges
piegte Sarbsuen, aapern. Slipen unb
geitoBenen pfeffer binsu. IdBt Die
Sduee gut bur9tpden unb rihtet lie
iiber benz SleiIde an. 9as SleiId cts
siebt aud einen porSiisIi4en @ufs
i4nitt.
9dmmeIriiden nie Re9s
pifb. Ser Die elm &tbaiemer 9es
badte Sammslriiden poer aud bic
&eule pirb sebGutet unb bon dllem
sFett fauber sereinigt. Damn pirO bus
6leii6 untsr 0fterem llmipsnbeR bier
Sage in nidt su f9drfen Gfig gelegt.
in ben man einige PfeffertOrner, cine
nit 9etpiirsneIten beItedte 3ptebel,
eini9e 2orbeerbl1ttsr, Wa6oloerbees
rem, GitronenIdeiben unb bas notbi9e
Sal5 getbat bat. Soil Der 8raten
5ubereitet fperben, 10 tpirb er 5upor
nit frif9em Sped rei9li9 geipidt,
nit Sals iiberftreut unb in Butter
spei bis bret Stunben ~esbraten. Cine
8iertelitunbe ppr benz Nnri4ten tpirb
Der 9raten nit lauren Rabm iibers
aoFen. au1 tdnn man duber0em nod
Gin @Ias guten Weibpeire beisteBen,
poburd bic Sduee an Woblgei4mad
eetpinnt. @uf biefe WeiIe 5ubereittter
SammeIbraten idmedt tpie Rebbrd-
ten.
@efiIIte-,S pinattdf4e
Der Spinat tpirb. nudbem er perles
fen, in to6enbem WaHer, benz mdn els
nen tleinen Eatron5ufab CAB, sepeIt.
nit faltemM i~ibereofen, gut ausz
eebriidt, fein getpiest unb nit elmer
fleinsn I3ipiebeI, Butter, einem bdlbcu
sbeel6ffsl Sleii6ertract eeOiinitet.
Radbem er erfaItet, Oerriihrt man i'm
nit brei Giern, SemmslbrGitln, einem
8i.rtsl 9fuRb fein sepiestem S6tpsi'
nefleiI6 unb Ifmsdt ibn nit Sofs
unb Elm ipsnis pfeffer ub. Snstpia
I9en b~ereitste ma nit So @iern
siRen 9ubslteis. roGIt benidben fein