Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-03-13
Ear Die Slide.

sigrobe StiidGen, tlopft iie gut. burGs
stebt lie reht reiflih nit feingeIhnits
tenem Sped. itreut Sala unb peiben
Yfeffer oarauf, leat Ie nebeneinanber
in elm aaiferol. in ipslhem man cine
fleine, feingebadte s3piebei unb Butter
geiB gemadt bat, unb bedt iie nit Ell
mem gut paiienoen 9edel gu. Wenn
lie peid unb fGoR braun gebdmpIt
iino. sieBt man einise GBl0ffel 6lsiI9z
briibe pber lauren sta9m 5u, legt bic
80sel tran5fOrmig auf bic SAihel. in
bic giitte enttpeper geoiinfteten 9ieis
ober MaccaronizNubeln uno iibsrgiebt
beioes nit Sauee.
S6Dp pteletten Bon
fingerbid gei4nittenen 8ptelettsn pom
Sd0pienriiden ifneioet mai oas Set.
tbeilipeiie ab. tlppft bic SlsiI9itide
nit Dem Meferriiden, ial3t uno pfefs
fert ie unb beitreut lts leidt nit Otebl.
ytun IGBt man Butter beiB peroen.
brat bic 5leiIdftiide, Obne lie nit ser
8qbel gu ourtiteden, auf ieoer Seite
2 bis 8 Mtnuten BEL Harlem Ssner
urp Iegt iie auf cine ertpGrmte StiIs
iel- 9er8rateniaft pirb tbeilpeife
absegofen, etpas Rotbpein, faurer
Ha6m unb Suppe nit benz ReIt dufs
getpdt unb in cine .StaIs ertra gege>
ben. Oils 9arniruna eignen ii1 Hobs
ifeiben non &artpffsln, Spinat, 8l=
rotten unb Mattaroni.
8efultter 8irfing pber
SdbpperGobl. Men pubt einen
fa6nen arauttOpf. i4nnibef i'm pon<
chamber, nimmt bus Sera 9eraus uno
iteut bieies nit &al6fleif6, SdlS unb
etmas 3piebel gum Jeuer, tpo es nidt
gang gar getpdt fpirb. Damn badt
man beioes Helm, fiist Butter. elm paar
ganae gier, ipenis MustatnuB, SaI5.
gfeffer unb 3ipie6sI bin5u, lest ben
8pblfopf pieoer suiammen pber binbet
i'm in cine Serpistte, inbem man i'm,
mer BON Der SARGE SniI6en bic 8lGtter
gibt, umbinbet ben gefiiuten &opf gut
nit Sinbfaben, to9t i'm in Sleiid.
briibe nit einem grpBen Slid Butter
gar. ma6t bieien Sub nab benz Mtoz
C9en unh 9erausnebmen bes&obles nit
geriebener Semmel nber nit elmer
Meblf4ipibe ieimig, lGbt i'm gang tur5
eintpden unh rei9t i'm aIs Sauce 5i
benz sefiilten @irfing.
&atbsripp6en in @etee.
6iinf Pfunb 8albsriiden iebt man nit
lei6t seial3enem. tpdenbem @aier be.
bedt auf, fiist cine 3piebel. Wur5ef-
perf unb pfefferf0rner basu uub fo9t
bas Sleii9 auf mdBisem 5euer stpsi
Stunbsn langfam psi9. 9anp nimmt
mar es beraus, f4neibet es III Stiide
bon Der @rDBe fleiner &otsIetten unb
f9i6tet oieie iibereinaRber in einem
iroenen Ginmadetopf. 3pei Quart
Der &albfleif9briibe febt man nit els
mem balben pint Gfiis unb Ii hinge
peiBer 9slatine auf, toht bic SliiFisa
felt gut bur6, falst Ie fdarf, treibt Ie
bur6 Elm 9aariieb unb permii9t lie
nit II ShesiDffeln Magsitpiirse. Man
filt bic 8ribe lparm iiber bas &albs
fleiI9, binbet ben Sopf nit persas
m~entpapier gu, ldBt i'm "a Stunben
itehen unb nimmt bdnn 5nm 9ebrds6
beliebise Yprtionen heraus.
Macedronigert6t. Sas
WaHer, in peldem man bic in Stiide
sebro4enen Maeearpni bas erite Mul
aufpallen iGbt, giebt man fee, better
tpieberbolt man bies fogur 5tpei> bis
breimal, bd bic 9oblnubeln ionIt lei6t
fdarf i9meden, fn9t fie fpbann in
SalSpaher febr peih uno giebt iie
nun pteber ab. Sn einen fpettsh Sopf
tbut man nun auf elm pfunb Maeea>
rpni brei Bis bier gblSffel poI bide,
fiiBe Subns. ldBt lie beib fperben unb
tbut ettpa 81 unSen Butter biu3u, 10
bah fie MIR sergebt. Damn tommen bic
abgetropften Waecoroni binein unh
tperben ir Dem Sopf, ben man subedt.
orbentlid um9efhpenft, bann dneez
rihtet. Rad 9elieben adrnirt man
ben S9iHelranb nit setpieatem P6teIz
f!eifh unb gefodtem RinbfleiIh ober
nit irgenb peldsn 8rdtenfdeiben. bes
rem Soure man I'M Moment oes Ins
rihtens nebit reidlid aeriebsnem 9ars
m%eiantdfe iiber bic bergartig dngeri9s
teten Mutearoni gibt.
.g6tden 6 reamS oup". Gin
gut gereinietes 5ubn fpirb, nit t1l:em
Bafer bebedt. duf's Seuer geitcllt.
So6afb es dnfdnet. su tofen, fii9t
man Sal5, eiue 3iptebel unb elm
StrduBden Suppenfrdutsr 6insn.
Seit 5usebedt ptrb bas Subn psid gee
todt, mas je Hun Utter spsi Bis bret
Stunben bauert. ST pus Subn ipei4.
fr pirb es berdussenpmmen. bie9uppe
ipirb burfgeiei6t. Sobann IGbt man
Mehf in Butter ansieben unb flint bies
nit Der 6iibnerbriibe auf. DAD sgf:tT4
bes Subnes ptrb bonn @erippe dbgel0ff,
bas 8ruI1ffeifd fdreibet man in
tfeire RiemheR pber 8iirfeG. bic bsim
aRri9ten in bic Suppenterrine aeteat
iperbsn. Die anpfsn perben serbadt
nnb nit her Sdut unb ben 46fGlIen in
eiuem Sbeite Der 6leif6briibe cine
Gal6e Stuube lang ausgetoht, bann
tpirb bieTe 8riibe. Fein eeieiht, gu Der
onberen Suppe eedofen. 9as ubgez
fdGlte Siibnerfleifd fpirb fsin gehddt
unb ebenfans in bic Suppe eeeeben.
Dor benz 4nrihten berriihrt man alpei