Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-01-16
Sir bic Slide.

Der Seule t@1etDef man dues I5eft dD
nnb le9t ben 9rdten ettpd 3 Stunben
in @fis. Damn nimmt man Jpn hsr.
aus, brat i'm gana turS in Butter.
ipenn man es piinidt, unter 8esieben
BON ettpas faurer Sabne, unb gibt i'm
als febr f9mdfbaftes 9erihf sjt
irgenb ipelden 8eildsen.
81 eduIauf Srei 2offeI
Wfebl perben nit Der nOtbieen talteir
Mil4 gu einsm sarten Seiglein bers
riibrt. Na9 unb mad i9lGgt man
flint @ier binein uno rii6rt 5 lln5en
geriebenen guten &GI. bdrunter. Sos
bann pirb Die MaFe nod nit 5pei
Bis 5ipei unb elmer balben SaiIe beiber
Wil9 berbiinnt, Iebr leiGt geidlSen
uub in cine gut gsbuttsrte 9luflaufs
form gegofen. Sn 5pan5ig bis breis
Big Minuten lit bic GpeiIs in beibem
Diem fertig unb muB iofort %ierpirt
psrben.
@or5isIi@s @riestGDbe.
Gin babies pfunb %feiniter psiber@ries
piro in einem pint toGenber 1Ril9, in
Die man Elm Stiid9en Butter unO ets
mas Sal5 segeben bat, abgeriibrt, big
es fi9 bonn SDpfe loft. Sn bic etipds
ertdltete MoHe riibrt maj na9 unb
na4 flint gauge Gier, iti9t nit einem
in 5ett getaudten 2Dffel etmd eibide
8lDBe ab unb badt le in i9pimmens
benz S4peineI9maIS so%Iobruun unb
bsitreut iie NIT 3uder. Die &l0be finS
gu getoatem Sbit als Suuptseri4t,
pber ais Nahtif9 nit elmer MeinIaucs
ober nit ein9emadten Griidten gu se'
ben.
@ulaf9 aus Rinbsniere.
Cine mittlere G%inbsniere pirb in
8ouilon tpei9 seto9t, Der lie eineE
febr suten 9efdmad sibt unb iol in
bttIer ertalten. 4m nG9iten Sage
I9neibet man bic Riere nit benz Sett
in feline Sdeiben, f9neibet aud etpas
guten Sped feinblGtterig unb lGbt
pann elm Stiid Butter nit 3piebelrins
gen braun idmoren. @nbli9 tbut man
Die Hiere unb ben Sped iofpie 4 llnSe
2iebig's Sleii9ertraet in bic Butter,
l1ipentt 4les gut bur9 unb ferptrt es.
ipern es prbentli9 aufesbraten 1T.
Man tdnn iebe art BON &artoffeln,
aud &lDbe unb Maccuroni buSu reis
den.
9ammeItpteIett. Gin idSs
mes. berries Stiid Sammelfleii9 ipirb
gehdutet, bic &nohen ausgelDft, los
bann bas berbs 6leif9 fammt bsmGett
fein aeipiest unb gebadt, nit &iimmel.
ettpas eeipiegten &apern, Sal5 un6
Moltri9 abseTamedt. Mdn lest fos
bann nuf brei pfunb Sleif4 II llnSen
Butter. II ln5en seriebene Semmel.
brei @bl0ffel npa Mil9 unb elm san5es
gi, brennt biefe Maie auf benz Seuer
ab. 10 baB Tie ii9 BON Der &aferole abs
loft. riibrt bieielbe fobann gu benz
Sleif9, formt feline 8oteletts In bellies
bigger ssorm aus berielben, itedt in elm
iebes Elm Rtppden, edrnirt ie unb bros
tet iie tlra Dor benz @nri9ten in gut'
ter.
8IumenfobI Sdbnens
uppe (eneliI9.) Man tpGfdt unb
pubt ben 8lumento6l, to9t ibn in
SalapaFer, bic er pei9 1T, siebt ibn
al. reibt bas iibrise. na9bem man
einise R6sden Suriidbebalten bat.
hur6 Elm Sieb. Damn nimmt man
elm gint BON benz acknowledgements.
quirlt in bieIes apei lln5en Sapiofd.
fpbt, Biz es bid unb liar lit. Nun
fiigt man Elm pint Mtl9 bin3u, einen
S6eel6ffef 3uder, ettpos s~eriebene
MustatnlB unb SalS unb pfeffer unb
ben bur9geriebenen 8lumentobl;
penH bic Supe fpdt. fiigt mar nod
etipas fiibe SABINE unb bic 8lumer'
fpblr6sden 1in3u. Na9 nodmalisers
auftoden lam bic Suppe @ierDirt iper'
ben.
Rafbstrtes9 a 9 o I.
Sin f96nss &albsbries9en pirb in
teidt seial5enem Mafer 5ebn Minuten
aefo6t, bon Der 9itr9el befreit. bdnR
in taltem Wafer abgetiiblt. Sn5tpi>
ffen ldBt man ca. sipei unSsn Butter
nit einem aodloffeI Niebl blabselb
anr6itsn, riibrt nit Der 8riibs, tporir
bds 9riesden gefpdt tpurbe, cine gez
buubene Sduee, piirst tie arsenebm
nit gitronenIaft. peibem pfeffer, ge.
riebsner MustatnuB uHb etpas nod
nDtbieem Sal5. ldbt fe auffieben, pals
Iirt lie unb leet bds quer IN f66ne
S6eiben psrIdnittens 8rissGen elm.
Mdn ldBt es nod einmal auftoden.
@tpas Weibtpein Derfeinert bus Ras
gput.
Saurer Rinberbraten
duf DtIbpretdrt. Sin bides
grobes Stiid Rinbflsiid aus ber&eule
ober BON Sdpanaitiid ipirb setlopft.
in elm 8aFeroI eelest, nit e~robseitos
benem 9ttpiir5 einserieben. nit GEE
Idnittensn 3ipiebeln unb 9orbeerblatt
bsIegt, nit isbr milbem roben @iis
iibsrepifen unb 6arin - Gage mas
rinirt unb tGsli9 sefpsnbet. Dor Der
3ubereitung pirb er abgetrodnet. sez
Ialsen, in cine paHenbe pfanne gslest,
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