Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1902-04-24
Bar @ef@i&te Der Enthusiastically.

Bar Oei&t&te Der Milnspirtbi&aft.
Sn Der Ginfa9beit bes ursermani.
f9en 2ebens mar bic Mil9 zines bel
9auptnabrunssmittel fir Rei9 uni
Mrm, Sung unb Mlt. Orei Sbiere lie.
ferten bieieIbe: bic Stub, bic 3iese uni
bas S4af. Das @ei9dft bes Mel.
Tens beiorsten fonobl Mdnner als
Sranen. Die @efdbe, in ipel9e BIZ
Milh aufsenommen purbe, paren aus
9ols, uripriinslid auf einfa9e @eii'
aus einem Saumitrunte aussebDblt
Mm augemeiniten mar Der @ebraud
Der &ubmil4; 3iesenmil9 gait, frifd
genplen, als beiliam sesen Rubr uni
Mil3iuat, purbe aber i'm llebrisen MI,
gu &aie pertpenbet. 4usf9liebli9 Al
biefer Speiie eisnete ii6 bic fstte S9ef.
mild.
Sriibe idon tpubte man, bab 9ein.
liHfeit etn Saupterf prbernib fir BIZ
Mila lei. 9arum feibte man fie po,
benz Senufe, lei es rob ober seto9t
aieb mon bic Mil9 fteben, 70 bilbet'
iia Der Hobtoff fir bic Butter. 9ie:
fes @rseugniB mar jebo9 ni9t alse.
mein befannt. Sbre 9eriteGung ge.
f4ab nur6 S9iitteln Der Mil9 II
einem langen, f4laudartissn @efGbe
vas oben bur6 Elm God Der 2uft ,3u:
tlitt gepdbrte. 9ieies biente glei6sei:
tig gum 9erauspreFen Der fertiaer
Mane. Spdter fam bas 8utterfaf
out, IN pslaem bic Mil9 seftampfi
tptrb.
3ufolse Der &oitbarteit biefer @peii,
gef4ab tbrs 9eriteaung i'm friiben Mit.
telaltsr nur in beidrdnttem Mabe
Sn ben 8loitern aber barf fdon barum
cine permebrte 9erfteGung Der Butte,
borausgeiebt nerben, neil bic MDn9t
tie gu ben reinen Speiien re9neten
beren 9enuB namentli9 au9 fir BIZ
Safttase empfoblen tpurbe. Mlte But.
ter fano @erpenoung als Nraneimittel
fir bic pferbe unb Bel ben 8uraunoerr
f9on i'm s. Sabrbunbsrt als Soilette,
mittel gum @inf9mteren Der Saare.
SIN fpGteren Mittslalter fam iie, in
grDbere unb fleinere 8alen aefprmt
p5er in feline 9efGbs gei9lagen, aul
ben ItGotii6en Martt.
Die geitanbene, iauer aetporbene 8ou:
mild fanb etne b~eipnbere 9erpenbunc
als @runbftoff gum &Gie. Dieter mai
f9on In Glteiten 3eiten bel perbreitete,
als bic Butter. Oo9 beuten bic Gltefter
8eaci9nunsen barauf bin, bab mar
barunter urfpriinelid nur cine bur9:
gerii6rte Quarfmahe perftanb, bic Bel
Der sroben 3abl bes 8iebs au9 in ent.
fpredenben WuiIsn berseiteut purbe
Seinem bebeutenben Ndbrpertbe ent:
fpra4 bic Saltbarteit nidt, 10 bab e,
nt4t auf ldnsere .3eit a~ufbepabrt tper.
ben tonnte. @s muBte baber bon bod.
item Wertbe fetn, tpenn biefem Seble,
abgebolfen tperben fpnnte. 9arin tpur:
ben bic RDmer gu aebrmesitern. 0as
ppp ibnen eraeuste Probuft fanb raid
angemeinen &nflang unb Defenders bi,
ben R0mern abselauf9te MDsli9feit
bur9 tiinftlt9e Mittel bic Mil9 f9nel:
Ter %serinnen au MAIDEN, fi9erte Der r0.
Wii4en 9erftelunssart srobe BeIiebt:
heii
Ser rDmif9e &Gie bate aber pol
benz beutfden nod einen anberen Dor:
aug. @r btlbete ni9t cine formloi'
Mafe, fonbern lieb ii4 in beliebiger
QuantttGten mobeln. Dies trug ibn
ben ipdtlateinii4en Namen Sormaticus
Elm, unb tpeil biefe Dirt Der 3ubereitunl
ramentli9 Bel ben Stdmmen belief:
tpar, aus hsnen bic romanif9en @Dltel
berborsinsen, bilbeten fi9 bic 8eaet9:
r,unsen nSormassio" i'm Stalienifde1
unb rSromase" i'm SranaDiif9en, pGb:
renb bic Ilemannen ben Glteren Ius'
brud audi fir bic %seformten &Gie bel
bebtelten.
Sm Nugemet1ert fpdrer Dte1e %a1
flein unb runb. 4ua perftanb man be:
rem 8erettung febr gut. Wie etn MDnd
er3G6lt, lpurbe emit &arl benz 8roBel
an Der Safel zines 8if9ofs in grman:
seluns bon 5iI9en 8Gfe aufsetragen
Der ibm 10 gut f6medte, bab er ieineT
9aitgeber einen idbrlt6en Sins BOZ
atpet Subern BON bemielben auferlegte.
Sanebsn bate man audi f9on frGb
bic 9erfte1ung Der Masertdie aus be
! entfetteten Mil9 fennen gelernt, tpel&
bic Speife bes armen Mannes bilbeten
Sobalb ber &Gfe etnen 8~e1tanbtbetl be
gu entridtenben 3insleiftuneen bilbete
mubte fir beFen @rDbe cine beitimmt
Nprm aufeeitelt perben, unb bas UNI
fomebr, als Die 4bsabe ni9t mebr nac
einem heittmmten 9epi9t, fonbern nae
elmer gereselten s3abl bon @tiden er
folgte. unb ba i'm Nasemeinen bief
3abl ni4t febr sroB 1T, in ct. Sale
4. 9. Inn bas Sabr 1879 fieben I'M
feds, 70 mub man onnebmen, bab bi
ei%naelner, &die bon anfebnlt6em I'm
fang tparen. Wunn bic &unft in be