La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1902-01-25
Y I'd tambi6n,
ion aImid6Q de yucca!
t0 VuelVeS contra n0SOtrOS
y nos enVenenaS?

Del informe smitido por la ofici
ma del Board superior de sanidad so.
bre los envenamientos de Rio Pie
dras copiamos ell siguiente parrafo
Ella harina con la cual fueron he
chas tortas Gentlemen una gran pro-
por1ion de almid6n de <yuca bra~a0
y una cAntidad suficiente de ars6ui.
cOjpara hacerla altamente venenoss
No Sc ha evid Ia pres encia de
Sotros 7enenosS que pudieIan enc On.
trarse1 Y de 10 expuest,) se deduce
que, ell arsenico es un veneno y que
ei almid0n de yuca bravo es tambien
otrO veneno. }
Con 10 primero desde luego que
estamos de acuerdo, Ell ars6nico es-
ia clasifcado entire ell grupo de los
venenos <irritantes 8 corrOsivos> Y
sus efect0s son desgraciadamente
conocidos; con 10 segundo no po.
demos estar conf0rmes, que ell almi-
don de yucR brava no es nj ha sido
veneno jamas.
El Sr. Smith Secretsrio del B oard
de Sanidad escribe estas palabras:
SNo 50 ha evidenciado la presencia
de OtrCs venenos que pudieran en-
coutrarseS. Mejor debi6 decir: Gde
otro venenO que Ell ars6nico0 porque
ell almidon de yucca bravo, 10 mismo
que el de la dulce no es veuenoso, y
como tampoco 10 es la tapioka 8 ca
7abe que es otrO producto de la yu .
ca.
Todos los dias Sc usa hace ST.
CLOS, en- madicin&, Ell almid6n ue yu-
ca, y snunca jamA31 su uso nj su
abuse ha producido Ell mas lgero
s1utOma de intoxicaci0n. Sc le usa
igualmente como sustancia anale pti-
ca en- la alimentaci0n de los nifios
de pecho bAjo Ia forma de <Atoless
se admininistra en- enemas contra las
/ afecciOnes iotestinsles agudas, Sc
hac9n con 6l horchAtas sgradab'es y
emolientes, con las que SO combAten
acknowledgements las fsgmasias del
tubo digestive, Sc confecciona1 dull
ces fnos, pastas muy delicadss, xpu-
r6sa y otros aderez IS del arte Gull.
mario; por 1ltimo con 81 SO hace dis-
riamente en- todas las casas ell almi-
don de las ropas de vestir y hasta ell
e" e"grado de los zapateros!
J&m$s, volvemos & repetirlo,
han Ocurrido con ell almid6n de yu'
CA envenenamient0s en- Puerto Rico,
nj a ning1ua parte del mundo
Nos causa admiraci6u, por las
razones apuntsdas, que Ell Secreta-
rio del B0ard, haya conocido en- la
harina, Objeto de la investigation,
no la presencla de un almid6n que
este facil de degcubrir, sino ell que
haya podido precisar que sea ell tai
almid6n de eyucs bravas NADIA me-
nos.
Nos gustarfa saber que m6dios
empleo Ell Sr. Smith para distinguir
ell aimid6n de Gyuca brava0 del QUE
es obtenido de la yuca dulce. iPo
drfa expltcarnos las diferencias que
existen entire uno y otro? Nosotros
no 10 sabemos Sf1jamente~ tai vez 81
por no ser qufmicos 8 ffs:cos sine
simplemente oOticsrios no hemos
podido apreciar niuguna diferencia,
nj con ell auxilio del microscopic nj
por medic de los reactivos qnfmi
cos.
Sarfa de oportunidad que el
| Board explicAse ahora los carActe
res orgAnol6p pticos diferenciales pa
ra djstiuguirl0s, va qua un alnid6r
de yucca, segdn el informe publicadc
nos ha resultado spoisOner9. Noso
tros auotsri&mos sci datoo ensegui
da porque nos sgrada much0 estu-
diar.
La yuca bravo Sc llama <Jatro
fa'' ''JAnifA manihot" y la dulce
| p ScS l.
primera es venenosS, Ia segunda NJ
10 es; ambas especies producer al
midon en- preparedness que varfar
entire un Is uu 20 por cierto. d.
estos tuberculos SO extrae en- Puerto
Rico, latmsyOr parte del almid6n qut
Sc exporta. 5Serfa justo que ell BoArC
de Sanidad echase sobre nuestro int
fensivo almid6n de yuca ell aterra
dor estigma de venenoso?
Nosotros estamos dispuestos
protestar de tai afrmacion 81 no el
rectihcada y probar 10 contrario s
es afirmada.
De cualesquier modo, estamo
dispuestos defender la ''yuca de
pats" es 10 unico que nos quedab,
sin macula y debemos DEF aria luna
culads, Cabrfa exclamar: Gy to tam
bien ioh almidon de yucs! te vuelve
contra nosotros y nos envene
mas.
El sgua de Ia yuca bravo Ia gu,
tse usa para locion y arrastre de |;
fecula cuando, Sc fabrica, es mu.
venenosa y Ell tuberculo tan lueg,