Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-07-10
Sir Die aa9e.

SuueHf ttHt NHuttuCl, tlW StU9lIuDL tIS
mas Wiriing perbsn mDgli9it fem ses
i9nitten uno NIT elmer SanoppQ ges
ipaIdenem Reis in Butter aebiiniiet.
Man mub bon 3eit gu 3tit ribrsn
nno 6leii9iuppe oaran gieben, bamit
bas 9riin5eus nidt anbrennt. ST es
ipei4, 10 siebt mar bic n0tbise Sup2e
auf Iegiert Tie nit Giern unb ierpirt
lie iiber in Butter ser0iteten SemmeI>
ipiirfeIn.
Nieren9nitte ginise In
Butter Siemli6 gar sebGmpfte &dl6sz
nieren nit 2 GbarIotten unb etipas
p3eteriilie fe;nsebddt, in Butter aes
f6piBt unb nit elmer MeFerIpibe BON
5leii9 : @rtratt, ettpas peiBem Wfefz
fer unb Gitrpneuiaft permii9t, su ei,
ner bidIi4en Maiie eingebGmpft, fins
serbid auf in Butter ser0itete @eiB>
brobiGeibdSa seitri9en. nit parme=
fuutGf e beitrtut, 1ierauf NIT seriebener
Semmel bsitreut, sulebt nit SerlaFez
ner Butter betrdufeIt unb auf einem
8le9 i'm Diem gplbgelb sebaden.
8ebadeHe Spargel. gtdds
benz bic In 8inbel gebunbenen Spors
seln in SalSpuNer balb gar seto9t
fiHb, Idbt man lie pertiiblen. Run Bee
ftrei9t man eine runbe Sorm nit
Butter unb ftreut, etipas bid, Gem.
melmebl bariiber, fdidtet bic SpargeI
binein. gieBt rei9li9 fdure Sdbne une
ettpds SpdrselpuHer bariiber, beitreut
rodmdls nit Semmelmebl unb beIeat
bic Sorm nit 8utteritiidfen. Sn
elmer balben Stunbe pber etfpas mebr
1T bic Speiie brGunlid sebadsn. Bel.
Iaee: S6inten ober 9ebrdtenes.
Sdmmelripp9en in 8GGt.
terteig. SammeIrippet befrett
man BON allen Sett, flopft fe gut,
freut etpas paprifd unb Sab burs
iiber unb biiat fobanm iebes Rippderr
e%inaeln in elm Stiid fslbitbereiteien
ober bon Gonbitor beaosenen unge.
fiibten 8lGtterteis. Mdn briidt BEN
Seis felt an, beitreidt bic goteletten
nit peridlaeenem 81, bGdt ie auf
einem sebutterten 8le9 in Der Diem,
r0bre gar, ipobei fe einmal um5ubpss
ben finb unb bringt ie fpfprt auf
elmer ertpdrmten SdiiFeI our SdFeL.
Sier5u reiht man cine marine boQdns
biiGe pber cine tdlte Sauce, &emou.
labe Ober Mobonnaiie. fotpie feline @es
miife. aud Spiuat nit @iern.
paprifaf9ntbe II pfunb
&albsf6nibel aus Der &eule befreit
man forgfGltis bon Saut unb Sch.
men, tlopft iie etipas brett, ipenbet ie
in Mebl unb bratet ie in fteigsnber
Butter nuBbraun unb fiilt fe nit cts
mas 8riibe aus Skif9ertraft auf.
Damn fhneibet man etpas Sped in
feline Miirfel. bratet ibn tn einem
Stiidden Butter nuBbraun, tbut cine
feinsef9nittene 3ipiebel ur,b stpds
Mebl bardn. lGbt es 5ufammen einige
Minuten idpiben, trdt es fdnel nit
&albsbriibe duf, gibt cine SafIe boI
robe Subne unb cine MeFerfpiBe pa,
pritu baran uuo eieBt biefe Sauee
iiber bic S6nibel, bic man in cine
tiefe &aferole seIest bat, in Der lie
du9 CUR Safel fommsn f6nnen. Siefe
&aFerole febt man sugebedt auf eineu
OreiFub in bic 8ratrDbre unb lGbt bic
S9nibel IA Stunben BARN gang
laneIam biinften. Mdccaronis NIT
piel parmeIdntdie f4msdeu ~beiOnOers
gut ba5u. 7l
8stBe Suppe. Stride Butt
ter lGBt man serlaufen, giebt 2 gee
bdufte &odlOffel poa feinIies Wei5ens
mebl nab unb nab baran iinb mn9t
Oamit elm f9Dnes S9pibmebl. Dies
fes I6ft man nit elmer bslIen Sleifds
briibe, am beiten bonn Subn, aalb ober
Saube, auf. 10 baB es cine iebr bide
Sauee bilbet, pel9e cine balbe Stunbe
lang gut burdfoden muB. Die
Sleil6briibe pirb felbitperitGnbli9
aud nit benz n0tbisen @ur5elipert
(penis ooer teineMborriibe, absr rei9=
lid SeIerie, 3niebel unb Yorree0
bereitet. Sept siebt man nod t~ptitsre
6leii6briibe. fopiel aIs our Suppe
nOthig pirb, unter trdftisem llmriibs
rem binau, quirlt 81 @ibptter in
etipa elm @ierteI Quart Sabne unb
mtf4t ie gu Der MaFe, bic oann nidt
mebr toden lou. bod mub bic 2inilon
NIT Der Suppe iebr beib iperben. Sol
bic Suppe inbeiIeu nidt sleid anses
ridtet tperben, 70 bGlt man bisfelbe in
sinem tohenoen WaHerbabe marin.
@tfuIlter &phIrabi. Redt
grobe Riiben tuerben sei9dlt in @ala=
paHer 10 ipei9 setodt, baB ma oben
cine Sdsibs abi9neioen unb Ie mti
einsm iilbernsn 26ffel tief ausb0bIen
lam. Mdn flint iie nun NIT GleiI4=,
farce, bsdt bic Dedel, an benert elm
S6opf nit serto9ten 8l6ttern gu bes
laFen lit, bdruuf unb tp9t fe in
5leifdbriibe gar; = ss lift gut. Bite
OedeI etnds feft gu binben. = Run
madt man cine Sdnee bon Butter
mebI. on peldes man etpds 9riibe,
etpas MiIh unb bas n6tbiee SaIs
tbut unb lie nit 81 ab3iebt. Sic ipirs
beim 4nri6ten iiber bic &obIrabi &c.
gofen. SiefeIben tperben inbeifen
nod pitunter, fpenn man iie in turser.
brauner 8ouinpn unb tttpas Butter
inter bdufisem 9esisBen saridmOrt