Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-06-26
Sir Die &a9e.

Ifteif9. Gin Yfunb friI9es Riub.
fleif6 pirb nit 7 un5en Rierenfett
gut sebadt, nit einisen in Butter se-
fdipibten S6alotten. atpsi Gisrn, iies
ben llnaen in Mild sefpeidter Sems
mel ODER einem -phlnb tags aupor &C..
to6ten, seriebenen &artoffelu, Sal3.
pfeffer unb MustatnuB seb0ris Der.
mif9t, gu SritabsGen berarbeitet unh
bisie in Butter sebratsn. Wan rsidt
griinen Salat ieber @ri Iaau.
2ammbratsn Ell. Der 2amris
bratsn. am beIten DaS Rierenitiid,
piro geIalaen uns gepfeffert, in cine
8ratpfunne, tporin Butter beiB &c.
madt tuurbe, eslest unb auf mGBissm
Seuer gplbgelb gebraten, inbem elm
tpenis 3piebel. Elm Stiid6sn 3itronen.
idale unb elm penig Slsif6 binsuses
ge6en fpurbe. Der 2ammbraten lit in
elmer Stunbe fertig unb nirb nit fris
f4en Ober eineemu4ten PfliiderbieH
au Sifd seseben.
&artoffelnm q abmunS
GERS iteter 3piebet. Man
tpGfdt unb f9Glt bieRartoffeln, fdnei.
bet lie in fingerbide S6eiben unb toGt
Oieie in @aFer balls pei9. Damn
febt man nad 8erbdltnib Der &artofs
feln suten Rabm auf's 6eusr unb tbut.
fobalb er fp9t, bic &artoffeln nit benz
nStbisen SalS binein, ipobei bararf all
ahten 1T, bab lie nitt gu ipei9 psrOen.
Man aiebt bic aartpffeln gu Gpteletts
unb 2enbenbratsn unb rsiGt in Butter
ssrDitete 3piebsIn EXTRA baau.
mariner 8artoffeGfaIat.
Man f9pibt Butter nit Mebl belgelb
unb sieBt foniet Wafer basu, bab bic
Mufe cine ieimise Saucs siebt. Damn
nimmt man ben Sieeel BON 5euer unb
felt tbn auf bic beige 9erbpIatte, bod
10, bab bic Sauce ni9t mebr to9t.
SaSu tOmmen ID robe gieelbe, cine
srOBe. seriebene 3piebel. Elm GBlOffef
bon SpeiieDI, GFis, 3uder. Sal3, ps.
t%erfilie, S9nittlau9 unb Elm 20ffet
Moftri6. Msnn ma allies gut bers
menst bat, fiist man bic in S9eiben
sef9nittensn, beiSen 8artoffsln baau.
unb trGst ben Salat fofort nit 8riibs
tpiirit4en ober berslethen auf.
SpargtG S9tnten. Po.
Der, etpas fetter Sdintsn tpirb in fin.
gsroide S4eiben gef6nitten un6 in eis
ner Iebr faubersn 9ratpfanne Obne
Butter i'm eigenen Sett auf beioep
Seiten 10 LANCE gebraten. Bis bas Sett
liar unb etpas gsbrGunt erIfeint.
Sdoner bider Spargel nirb gang ses
fo9t, auf elmer sroBen, ppalsn, ers
ipGrmten S6iiKel 5und9f redts Der
S6infm i9on aifeinanber gelegt ara
rangtrt, lints Der SpargeI a%ufsebduft.
Der febr gut absetropft Iein muB unb
nit etpas Pfeffsr b~sitreut pirb. ueber
ben S6inten giebt man bas ausgebrls
tene 6ett. bas mar nit etipas Butter
bermiidt, auf bic Sparsel Isgt man
unmittelbar Dor Dem Muftragen sinige
SGei6en iebr talte Butter.
Sduben NIT Spedauee.
Bier fauber hergeri9tete Sauben bal.
Dirt man. tau1t lie in cine Spedfauce
unb pdlst lie in trodenem, feinem Wei.
3enmebl. Die Spedfauce bereitet man,
inoem man ben Sped in gang tleine
Wiirfel f9neibet unb in elmer breiten.
tiefsn &aferoIe briunen lGBt. Na9.
benz bic Sauben in biefer Deife cube.
reitet tpprben fitb, iperben iie I9i9t.
peiie in bic nod in Der &oHerole Bee
finbli6e Spedfduce selegt. in Der tie 70
lanse bGmpfen miiFen, Bis bas Mebl
brdunli9 fpirb. Damn gieBt man Wafs
fer Su, fiigt elm Slid 3fpiebel, elm
2orbesrblatt, foipie einiss @eipiirsnsls
fen binsu unb ldbt bic Sauben gang
ipei9 biiniten. aurs por benz @nri9s
ten iperben nod Spei GBlOffel bo1
Wein ober etfpds CANA milber Weinefs
fig barun sesofen, Man siebt aartOfs
feln in Der S9ale baSu.
paprita &oftbratsn. Man
nimmt Elm gut abge6ansenes Roaits
beeftbeil, Idneibet in tpiltiirlider
@rDBe Roitbratsn (eroBe @oteIetten)
babon ab unb tau6t iis, na9bsm man
tie tiidtis setIopft unb geIaI5en hat. in
Mebl. %tporauf fe auf fdurfem 6euer
i9nsI auf beiben Ssiten abgsbratsn
perben. uber MIR 70. baB ie cine f90ne
braune Sarbe erbdlten. SnbsFen rOitet
man in elmer adFeroae in feinsebad-
tenn SPED piirfelig ssf9nittsne 3pies
bsln. gisbt, ipenn biefer SPED solb-
braun 1T. paprita barauf unb tur5e
3eit banad etpas gffis, tbut Johann
ben o6en srfpGbnten Goitbratsn binein.
!. eie5t Iaure Sabne unb quite .Jlsiid.
briihe an unb IGBt alIes cine halbe
Stunbs lang biiniten. I'm es Johann
auf ertpdrmter Sdiffef nit Geis, Ru.
beln, peridieoeHsn aIoben pbsr Der.
gteiden gu Ierpiren.
Re moulabena uee5u l.
tenn SIetf6 ober SLID. 3
bartsefo9te GiseIb tperben bur9 elm
Sie6 geitriden unb nit 2 robsn @iseIb
unb etpas Sala berriibrt. Sn ben
Sort elmer OelflaIde mabt MAJ sinert
fpiben, tiefen GinI9nitt, fisdt BEN
aorf bann tpiebr feft barauf bGlt bic
Tlafhe i6r1g iiber bic S9dIe nit BEN
@iern uno tr6pfelt bas Del langiam
hinein, ipdbrenb maj, nit elmer Reibes