Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-10-02
Sir bic Slide.

- ~NJNff0N@
Mafer eingelest unb iber einen Gei6er
9ei4ittet. Damn roitet man aipei
SDffel gfebI NIT einem Stiid Butter
lnb etipas Peterfifie beIlselb, fiilt un>
ter umriibren nit 6leii6briibe aa<
mdbli4 auf, sibt ben 8Iumentpbl ba5u
nnb labt es toden, Bis biefer ipsi6 1T.
Dor benz 4nri9ten psrben 3tpei @iselb
berriibrt. bic Suppe bariiber gesofen
unb in Butter ser0Ttste SemmelbrDIel
ba5u geseben.
&albsrpuIetten. Man tpdt
3 Gier bart unb piest ben aan3en Snz
bait nit reidli9 peterIilie unb
S4nittlau9 febr fein. Damn i9neibet
man &ulbfleii9 bonn &amm 49, .
Der &eule in bibI9e S6eiben, tlopft
is gut unb belest iebe S9eibe nit se>
ipiestem Sped unb .bieIer MiI6ung.
Sooann rolt man bic Rouletten aus
iammen, lest fe in fteieenbe Butter
nit elmer 3piebel unb elmer Gitronelz
f9etbe, bratet lie in turser 3sit gar,
pertp4t bic %entitanbene SAUCE nit ets
tpas Sabine unb elmer MeferIpibe puG
paprita uub ridtet an.
Sebr'fetnes.G ON pptt BON
MDhren (8arottsn). man i6Glt
bic MDbrsn, i9neibet lie bur9 unS
e%ntfernt has @slbs baraus. Damn
f4neibet man jebe !SGlfte einmaI burdl
unb lGBt tie in Waher einmal aufpals
len unb bann ubtropfen. Nun tOdt
man lie in etpas Wein nit 3udsr unb
gang fpenig Gitronsnfdale ober Snss
fper tuei4. bod niat, baB lie serfallen.
nimmt lie beruus, lest fie in cine goms
potti9ale. madt bic 8riibe nit aar.
toffslmebt sebunbsu unb eiebt ie iiber
bic MDbren. 9ies gpmpptt 1T bon
pradtDoIer Garbe unb bprsiisli9em
9eI9mad.
&atbsIeber in Sampf.
ducs. Man bGutst cine aalbsleber
unb idneibst ie in groBe, bid. S9ei,
ben, pel9e man fem fpidt. 4lsbann
lest man bieielbsn in fteisenbe Butter.
fiist cine GitronenIdeibe, elm 2orbeers
blatt, pfeffert6rnsr, enslif9es geipiira
unb cine Helte BEL unb eiebt mad unb
mad cine Safe Bier cine balbe Safe
Ialre SABINE unb cine balbe Safe
@ein an bic Sauee, bic 2sber flsiBts
beidOpfenb. 9tu9 tommt cine feinsez
ipieste 3piebel bin5u. Dies d1es
Idmprt mar gar, ifdubt etpds Webf
an bic Sauce. itreidt bieIelbe bur9 Elm
Sisb unb ri9tet lie iiber ben2eberi9eis
ben an, gu bsnen man Sauertruut pber
S9mprfobl unb &artoffelfdnee rei4t.
@sbadener 8Iumento5.
Sn Salspafer ipeid sefp6ter unb abs
setropfter 8lumentpbt fpirb nit nd9
unten seridtsten Stielen duf Elm:
S9iiKet, bic bic Sibe bertrdst, gee
IGidtet unb nit elmer bide Sunts
iiberopsen. gu bieier nimmt mar Elm
babies pint Sabne, cine hinge Butter
unb sfpei 20ffsl MsbI; nudbem bies
gut iiber benz Seuer abseriibrt lit.
ipiirst man nit Sala unb Mustatnub
unS siebt nit Stpei gibpttern ab. Wit
bieIer Sauee BEL treidt q ben 8Ius
mentObl, itreute nod seriebens Sems
mel unb = 10 man bat = parmefuns
fdIs barauf, sisbt Butter bdriiber unb
itelt bic S9iiNel in ben Diem. 9ort
lGbt man Bis our 8ruite baden uno
@ieroirt bic Speiie nit BEN 8raten.
3ra3D. Ssrbes Rinbflsii9 pirb
gut uusseiebnt unb banosrpBe. bide
S1eiben baraus seI9nitten. Sieie
iperben NIT 3piebeln, nel6e pprber
fein getpiegt unb nit rpber Butter pers
fnetet tpurben, bsItri9en, etipas pfefs
fer barauf seitreut unb bic S9eiben
3uIammengeroIt. Gin tii9tises Slid
Butter, cine GitrOnenf9eibe, 2orbeers
blatt, sauser pfsffer. enslii9 9epiir3
unb cine ganse 3ipiebel perben in cine
&dferoue getban. Mdn IGbt bies erf
bur6braten, bepor man bic Roaen
binein pronet, pel6t bi9t nebenz, jes
bod ni6t ii~6ereinanbsr liesen fplen.
Dies Giles ldbt man ldn9fdm 14-2
@tunben f9moren, sieBt nur, ipenn es
anbdnsen min, suna tpenig Ddfer
binsu, fiist SuIsbt etpus geriebenes
9rbt BEL ober aud 8raunmebl, bdmit
bic Sauce bidli9 ipirb, uHn rihtet bus
3rasb nit beliebiesn 8eiIaseH IN.
Sot9 ppt4 G4ottiI8es Ras
iionalseri1t). Wian nimmt etpd 4
pfunb bpm SdmmeltOtelettitiid unb
f6neibet bapon 6-8 aoteletten db.
pubt lie gut unb e~ntfernt aaes 5stt bas
bon unb felt Ie e~initpeilen 5uriid.
g1un tbut ma bds iibrige Sleifd nebf
ben abgGngen BON ben &oteletten in
cine erDBere &aFsrple, f6neibet Sptt
8lumentp6lrofsn rsdt flein. tpdidt fie
gut, tbut lie in bic &aHerone unb ebens
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Quart S6ptsnterne unb elm Auart
&obls pber Sberriiben in flsine Stiids
den serf6nitten, bies Ines ldbt man
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nimmt mar bas Rsffiid bes Rippenz
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Elm, e6enfo IL seI9dtte. CANA tpeihe
3piebeln, nod Elm Quart CRIME Shos
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tere 3u biinn fein, 70 lam man nod
me6r Semitic beifiiaen. Statt S6oa
ten nimmt man i'm Minter grbIen unb