Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-04-10
Sir Die slide.

9e1@nlftef, dues 6ette entfernt tebr
gut setlopft, in serlaFsne Butter (ni9t
in @D getau6t lnb nit geriebenem
3Diebad, porber aber nit etpas Sdla
unb 9feffer beftrsut. Damn perben fte
8 Minuten gebraten, A Minuten tIaf
iebsr Settle unb uuf erpGrmter S9iiIs
lei . RAID als m0sli4 our Sdfet ses
bradt.
9efirster RdrtoFfeIfas
lat. Grii9 geiottene. sst9 srobsaars
toffeln perben eefddlt unb in meiIers
riidenOide S6eibdsn seidnitten. Mit
einem She'll berIelben lsst man Ranb
unb 8oben elmer pprsenanenen ODER
Steinsut z~aufldufform Idnedenartis
aus; bon ben iibrisen &artoffeln bat
man, iolanse ie nod pdrm parsn,
Salut b%ereitet, nit benz man bic Sorm
Bis gut finserbreit pom &anbe flint.
Drei bartgefodte gisslb fperben sers
briidt, nit spei gBlOffeln @iiis. brsi
@blOffeln propencerOl. Pfeffer unb
Sal5 perriibrt, elm bierieI Bitter laue
Jleii6iiil5e, bic anssnebm nit Massi
abgeI9medt tpurbe, bdrunter eemii6t
unb bieie Mif9ung iiber bic &artofs
feln sesoHen, bic man an faltem Srte
bamit iiiben ldbt. 8eim @sbrau9
tqudt man be Sorm f9neu in bsiBes
DaFer unb ftiirSt ben Salat auf bic
platte.
Salsburger HoderL. Sin
eisroBes Slid Butter pirb nit 3fpet
@BlOffel bon 3uder iebr f9dumis gee
riibrt, bann tommsn nab unb na9
bier gibotter basu, bic nit einsm
GaffselDffel bon Mebl Iei6t perriibrt
perben; bon ben bier gitpeib fflGst
man iebr iteifen Sdnse unb m.engt
ibn lei9t unter bic MaFs. Sierauf
gisbt man in etnen nieberen Siesef
brei @bl0ffel bon Wil6, Elm bal6nubs
grObes Slid Butter unb einen bals
ben 3affeslOffel boa 3uder, lGbt bs>
les nidt gang iiebenb beiB peroen unb
fii1t ben Seig binein. Man bedt ben
Sisgel feit gu unb ldbt i'm 10 tdnse
auf Der ni4t gu beiBen Serbplatte ites
ben, Bis Der Seis am 8Oben Sarbe
bat, bann febrt man i'm in Stiiden
i'm, bedt ibn ipiebtr gu, unb fpenn aud
bic anbere SeiteGarbe %geponnen, stebt
man bic Roderl seSudert als CUTE
Nadipeiie gu Slid.
9ibnerfuppe. Gin Suppeus
bubn tpirb gerupft, dusgenommen unb
in taltsm Wafer aufs 5euer gsfebt.
Spbalb lebteres au to9en besinnt.
tpirb es absesoHen unb bas Subn pie-
berbolt in faltem Wafer sepdf9en.
Sierauf giebt man IS nit idpader
Sleif6briibe Dber taltem WaEer tpie-
Der auf's Seuer, fiist cine Selbriibe,
cine @eibriibe, cine 3piebsl, einsn
%lientpurSel, bas @sibe zines 2uuds
ftensels unb cine Sepiir5nelte, fotpie
bas n0tbise @als binau unb ldBt es
lunsfam unb slei4mGBig tp9en. Biz
bas Subn tpei9 1T. Damn nirb bic
Sleif6bribe entfettet, sefeibt unb nit
elmer SanbpoI Reis pieber aufgeIebt.
9as Subn pirb a~bsebdutst, ausse>
bsint unb bas 5lsif9 in Wiirfelden
geI9nitten, ebenio bic 9elbriibe, Weib.
riibe, Der Sellereietnolen unb Der
Baud. 3ulebt pirb allies Der inaipi-
f9en fertis eetodtsn Reisfuppe beige
fiist. nit etipas sebadter 9eteriilie bes
itreut unb gu Siide eeseben.
gam me lfeule ais Rebfeus
Il breitet. Man tlopft bic asule
reGt miirbe, befreit iie Don Saut unb
5ett unO lest is in elm irbenes @ss
fab. Damn fdtpibt man WurSelmert.
3niebsln. bic abssIDiten 9dute in5ett
pber Butter, siebt Elm Quart Wafer.
elm Quart Giiig. Sals. Sbpmiun.
2orbeerblott, Helten unb pfeffert6rs
ner binsu, IGBt bic 8riibe cine babe
Stunbe Su9ebsdt to9en, paffirt lie unb
IGbt lie falt perbsn. 9ieie Waris
nabe pirb iibsr bic 3eule eesoHen, in
pel9er ie 2--3 Sage lisgen bleibt.
Wenn man fie b%erausnimmt, pirb fie
absstrodnet, tpie eine9febfsule geipidt,
g%efalsen unb in Butter unb etpas ee-
f9nittenem Sped inter fleibieem Be-
gieben redt iaftig sebrdten, inbem
man nd9 unb nab etpds 6leiI9briibe
ODER todenbes WuHer ansisbt. &C.
gen Gn6e Der Brat5eit felt mai re
bod unb brGunt lie fd6n, legt fe auf
cine ertpdrmte SduHel unb bertodt
bic Sauce nit ettpas fiibem Habm,
e%ntfsttet lie unb siebt lie nit Der Gam.
melfeule auf. H.
8raune&Ippfe. Wun nimmt
2 pfunb berbes, robes Rinbflsii1.
treibt es mebrsre Wtale bur9 bic
| Glsif9badmdi9ine tbut Elm Slid
Butter basu, fpfpie ettpds singetpei9te
unb pieber aussebriidte Semmel, q
sanae @ier, 2 @ibotter, 3 erobe geriea
beHe 3piebeln unb etpds pfeffer, Sc.
mira unb Neltsn. bod BON jebem u
tpsnis. Man itrei6t ales bur9 ein
Saarfieb ober arbeitet es aud
Iebr gut burd, formt &lopie baruus
unb bratet bieie i9nen in iteisenber
Butter. Damn tbut man bic Mb.
fGle unb Sebnsn bss SIsifdes in iteis
senbe Butter, ferner A 3fpsbeln, 9es
mira, bic S6ale elmer bdlben Gttrpae
unb Idbt es braun bGmpfen. Damn
siebt man Q eebdufte Rodloffel pon
Msbt binein. lGbt es nod etpas bras
ten unb sieBt bunn 5leii4bribe hin5u.