Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-10-16
Sur bic Slide.

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I6piBt fs nit elmer tleinen Sdalptte
unb einem Stiid rpben S6inten in
Butter etpu sebn Mtuuten, sisbtS al5.
ettpas pfeffer unb cine priIe 3uder
baran uno to4t bic M0brsn bann 10
pei4. baB man ie gut Our9Itreifen
lam. WenR bies seideben, bereitet
nan elm lidtbraunes 9uttermebl, pers
miidt es nit Der Wurselbriibe unb
to6t cine lsidt iGmise Suppe bappn,
bic man NIT SIetI9ertratt perfest.
Sir fi9 to9t man einige 96fTel Reis
in Dafer nit stpas Butter gar uno
leat Sieien in bic fertise Gretbiuppe.
Steirif9es SaftfIetf9.
3pei pfunO sutes Rinbfleii6 pirb,
nu6bsm es BON Suut. Sett unb @ebs
men befreit 1T. in erOBs @iirTel ges
idnitteH. 1lnterbeFen bat man in
elmer &aFeroIe 81 llnSsn Butter beiB
fperben Iafsn, tbut bas 5leiI9 binein,
fiat etpas Sal5 unb Pftffer, sers
fdnittenes Wuroelpert unb einise Sc,
fpiiratOrner BEL unb lGBt bas SleiI6,
fpObI ausebedt. unter Dftsrem umI6iits
teln peiB biiniten. Na9 @erluuf elmer
Stunbe ftGubt man einen 2Dffel Mebf
barber. ldBt bas Sleii9 bamit anaies
ben, siebt nab elmer @eile einiae
2OffeI fuure Sabnt unb cine Obertafe
trGftise 8ouilpR ba5u, bGmpft bas
Tleif6 BARN bonenbs pei6 unb treibt
Dor benz Inri9ten bic Sunte bur9 elm
Sieb. Pabt febr gut gu &n6bsIn alsr
Dirt.
SaGat aus g emiftrefen.
8leine @smiifeiiberbleibIel laFen fi9
pbns b.ionbere S9pierisfeit su einem
treffliden Salat umseitalten. 9(m be-
ften eisneR fi9 Reite sriinsr 8obnen.
S9oten unb 8arptten baau. Mar
fdiittet biefe 9emiifelorteR auf elm
Sie0 unb gitBt 70 lange fodenbes
Wafer barber. Bis i.sli9e Spur Der
linen ettpa anbaftenbsn Sauce ents
fernt TT. iporauf man bic 9arotten in
biinne Sdeiben Idneibst. Snbeb todt
man elm Big sfpsi @ier bart unb feds
Biz aebn &artoffeln in Der S9ale,
tbeilt beibss ebenFaIs In S9eiben unb
mif9t ss unter bic @emiiie. Sn brei
2Offeln beibem Dafer l6ft man cine
MeHeripibe 2iebis's Sleiidertraft,
9iebt bier 26ffsl OsI. apei 2Dffet Gf-
ia. etpas seipiesten S9nittlau8 unb
peterfilie. fpfpis Pfeffsr unb bas NOS
t9iae Sala ba5u unb mii9t bi.rmit bic
3utbaten gut bur9. Man ldBt ben
Salat cine Stunbe bur93ieben, bepor
man i'm, nit tleinen SalatblGttten
a%arnirt, als ansenebme 8sisabe Si
fleinen aebratener pber gebadenen
6leif9Itiiden barrei9t.
Rinbss cd # Il d E. Sier>
au 9ebrdu4t man elm abgeban9enes
'Sdpanaitiid. tpeIdes pOn Suut unb
Sebnen bsfrsit nirb unb bas man na9
benz Saben in banbsrobe, 2 3oa bide
Stiide aertbeilt. 9epor biss gei9iebt,
tpirb bas 6lsiidItiid gut setlopft uno
NIT MurSelfpsrt unb @epiir5 talt qua
gefeBt unb cine Stunbe, ni9t lGnger,
aetp9t. Sn Der 8riibe tp9t man 6d>
bennubeln unb tleineR0s9en 8Iumens
fphl unb perbrdu9t bieIelbe urSuppe.
Nun nimmt man bas TGeiI9 beraus
unb aeri9neibet ss pie oben beI9rie>
BEN. Sin sutes Stiid Butter Dirb
alsbann fteisenb eema9t, bic SleiId-
ftiide binein eelegt unb fdnea rings
bsrum braun eebraten. nobel ie in
elmer srpBen RdHerpIe nebens, nidt
iibereinunber lieeen miiHen. SEPT figt
man atpei feinsetpiests 3Diebeln. orei
gepieate SutoeIlen. cine GitrpnsHs
fdei6e elm babies 2orbeerblatt unb cts
pas @epiira Bel, IGbt dles pei9
fdmoren unb gieBt 2Dffeltpeiie Elm tpez
nia bon Der 8o9brii6e an. Bis ales
fpei9 1T. Damn binbet man bic Sauce
nit elmer buntlen Meblfdipibe, iuelder
mar einsn &affeeloffel pOl ni9t idar,
fen MoItri9 b~eisegeben bat. lGBt alles
np9mals auiammen aufbiiniten unb
aiebt bann bic Ileiiditiide in bic
SAUCE. @ls 8eisaben perbeR Mdccd<
roni nit brauner Butter unb parmes
fantGIs iebr seIddBt.
Beef-stew. 3u bieiem iebr pobfs
f9medenben @eri9t funn man Cups
penfleiI9 unb S9mnrbratenreite
perpertbsn. 9ds SIsiId 1T in Streif>
diem au Idneiben. Man re6ntt auf
einen Suppenteller bon Sleiih Elm unb
einen balben Suppentellsr ebenio gee
f6nittener Salstdrtoffeln, bic aber am
Sage pOrber sefO4t iein miiHen. ba iie
Ionft au msblig finb. Damn nimmt
man elm @ibid Butter, bdlb sutes Bras
tenfett unb ldBt biss in elmer pfanne
nit sfpsi ~sebGuften gBlDffeln Nebl
I6Dn braun iperben. Sn5piiden ipsr>
ben in einem paHenbenS Dpf re9t rei4s
li9 3piebeln nit Butter geIdpiBt.
Das brdune Msbl ipirb bd5u seseber
unb nit 9ouiIon 81 elmer fdmiseu
Saute perriibrt; nit pfeffer. SalS unb
MusfatnuB ipirb fie geiuiir5t. Ra9>
BEN bic Saues gut Derfo9t TT, fiist
man gfsiI6ertraft Topie einise BON
5ddien unb Rernen befreite Somater
unb snI,bt cine SaFeSabn. pber Wtil4
6insu, ldBt dies nod einis. Winuteu
foden unb siebt has SleiId unb bic
Rartoffeln binau. Der 9opf tD;rb an
cine STEELE BEG 6serbes, mo bas @ez