Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-11-20
Sir Die Slide.

man unter ftdrtem Riibren cine babe
Sbertafe bon Weisenmehf hin5u. 81
aIes bDlis %ertaltet, tbut man brei
GibOtter unb beren gu S9nes eeI9la.
genes @ifpeib baran, riibrt es gut
bur9 unb fti9t nit einem SbeelDfftl
fleine 9liimp9en ab, bic man in bei,
ber Butter pber Sett ausbGdt, fofori
nit 3uder beItreut unb auf elmer
S9iifel bersurtig anri9tet. 9aau
gibt man cine beliebige SAUCE.
S5eteGp 9ufaf9 nit
Sauertraut. Cine feinsei6nit.
tene 3piebel r0ftet man in Butter.
sibt bann spei pfunb in WiirfeG se'
fdnittenes S9peinflei binau un6
Idbt ss anbrGunen. Sierauf tbut man
Elm babies pfb. Sauertraut Iofpie els
ne Safe bpl Rabm, (Sabne), bic nit
einem GBlOffel Mebl abgequirIt lit,
ba5u, falSt unb pfeffert unb ldbt bas
@anae Stpei Bis brei Stunben laugIam
biiniten. Dor benz @nri9ten trGftist
man bas @eri6t nit Spsi SbseIoffeln
Magei=Wiirse i'm @ei9mud.
g dpsinefteif9 ais 80 / Ibs
pref. Sdneibe Elm Stid S9psines
fleiI9 (Sals, S9inten pber Silets
itiid) in Stiide, lese lie in elm @efdB.
f6iitte rotben Wein barber (tpenn es
fdnea eebeist tperben mub, marine
man ben Mein), fiige 2orbeerbldtter.
Sdl5, cine nit Nelten beitedte 3pie5eI
unb Wd6bplberbeeren Bel unb besieBe
es ale Sage nit Der Weinbriibe. lin
bies 5u foften, rOitet man etfpas MebI
in frifder Butter fdOn seIb. fat
braun, eiebe erit Elm tpenis WaFcr
pber S1eii6briibs bdrdn, bann bon ser
Beige unb tO4e bus Gleiid barin, big
es psib 1T.
Gtnd6er Yubbing. Sret
lln5en Butter, elm babies pint Sd6z
ne obsr Mtl9 unb bier ltnaen arafts
mebG (8urtpffelmebD iperbsn auf benz
Seuer 10 LANCE eeriibrt, Bis ii6 Der
Seig o Der GaFerple loft, bann eibt
man i'm in einen irbsnsn Napf, lGBt
ibn poIitdnbig ertdlten, permiI6t ibn
nit iieben Bis a6t @ibottern, ettpas
abseriebener GitronsnI6dIe, bier llns
gen feinseiiebtem 53uder unb benz
S9nee Der fteben Bis adt Gibotter,
flint bic MaTe in cine nit Butter Bee
ftrt6ene unb nit a~eriebener Semmef
gefiiIte pubbingsfprm unb todt i'm
i'm @uferbdbe 115 Stunbe.
Rterenz Rdgput. Nan blans
dirt mebrere 9aIbss pber SammeGs
Risren in fo6enbsm WaTFer, f6neiz
bet tie in Sdeiben, beftrert fe
nit pfeffer unb SaIS unb biinftet lie
in Butter gar. Damn nimmt man fe
aus Der Butter, aiebt cine trdftise
braune Sauee bdriiber, fiigt pei9ees
bdmpfte tleine Gbampignons Ipipie &c,
tO9ten, in Stiide eef6nittenen Dds
fenguumen binSu, lGbt alles suIams
men febr bstb iperben, i6drft bic Saus
&c nit Gitronenfuft unb persiert bds
Rugput nit fIeinen eer6iietsn Deibs
brpbI9nittden pber ileinen !Salbmons
ben aus 8ldtterteis.
9ebadene Somaten. GO
pirb cine 4uffduf> ober 8adform nit
Butter dusgeItri1en unb nit geriebe>
ner Semmel beItreut. 9abinein lsst
man cine Sbi6t geI9Glter, in S9ei.
BEN gef9nitteuer Somdten, bic nit ge>
riebener SemmeG, fleinen 9utterTtiids
den, Sdfs unb 9feffer b~eitreitt tpers
ben; bic 5fpeite S6i6t bilbst elm rei6s
li6er She'll feines6udter S6inten,
bann ipieber Somatenf6ei6en unb
pisber S9inten, Big bic 5orm gut si
breipiertel bon 1T. Sbenauf ftrsut
man eeriebene Semmel unb 9utter>
Hidden, bedt bic Sorm gut gu, IdBt
bic SpeiIe 80 bis 40 Minuten i'm
Diem baden unb trGst fis in berielben
Sorm uuf.
4pfef<8 utter: Srei @alIos
men better friider 9lpfetmoit pirb gu
tin @iertef feiner AuantitGt sinses
tp6t, bann peroen 70 piele Qlepfel nils
Der Sprte sef9dlt. entternt unb gez
f9nitten, als Der Moit bebeden fann.
2ebterer fpirb nun in stpei Sbeile ges
tbeiIt: in ben eiuen tperben bic aepfel
aetban unb nit benz unbsrsn tpirb Der
eineetp9te Saft burd Na9fii1en ers
febt. Ha9 spDlfftiinbissm 8oden lit
bic MaHe elatt unb braun; nun fiigt
man brounen 3uder, 3immt unb ets
tpas Relten ba5u, gang mad 9es
f9mad. 9iefe 3utbuten miifen unter
itetem Rii6ren no6mals nit Der MaFe
auffo9en. Wenn fsrtis. barf bas pros
butt BON einsm umgetebrten Seller
ni9t a6fal1en. Damn pirb es in
Steint6bfe eefiilt.
RinbfIei{9 NIT 4drtofs
feGibersue. 9uf biefe @eiTe
fann man geto9tts Rinbfleii9 Gbnz
lid pie einen 8ratsn auf ben Slid
brineen unb bat ben @ortbeil. nod eis
ne quite Suppe bapon to9en su ION.
men. Gin Stiid berbes, abeeto6tes
Rinbfleii9 pirb, ipsnn es etpus Oers
tiibIt lit, nit @ipsib iiberitriden. 60.
bann ma6t man aus bier 9efbeiern,
Su Sabne ssriibrter Butter, elmer
Sanbpoa MebI unb absstohten, gee
riebenen aartoffeln einsu Seis. etpas
biinner, als er gu 2lopfeu notbig III.
,on,1sII ;hn n,tF pinsu mil mehI no.