Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-10-30
Ear Die slide.

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rollten 8utterteig seIe0t, NIT 3udsr
nnb 3immt beitreut. Menn Der Rus
6en fat gar lit, fommt elm SUB BON
bidem. lauren Rabm, a Giern, 2 gbs
iOffeln 3uder unb etpas 3immt bds
rauf.
@emif9ter SaIat. 9fptbe
Riiben. quite Sal3gurten, meidaetp6te
Sellerie unb in Der Sdale 9etodte
8artoffeln, ales gu glei9en Sbeilen,
tperben in Sdetben sei9nitten unb nit
folaenber Sauce permii9t: bartses
fodte @ier iperben nit giiis. Sals.
Senf unb elm fpenis 3uder fsin ses
riibrt, bann Del unb bide azure Sabne
Mabm). auf ie elm 81 einen Ib5foernsn
&ii6enlOffel bon, bin5ugefist.
Setbenen 6ouIarbSup
d en-. So bunbelt fi9 fetbitberftdnb'
lid II lin naI6e9te 5arbtn, fir bic
anoeren 1T tein Mittel gebIieben als
bic 9emii9e Reinisung in Der @nitdlt.
Man pdf4t benSoularb unter lei9tem
Reiben nit gaitilefeife in taltem @af,
fer, fpiilt nun nit taltem MaIIer na9
unb pidelt ben ni9t a~usseorebtsn
Stoff glatt unb faltenIos in Elm Sud-,
UNI bur9 forttpdbrenbes Rplen bic
Geudtigfsit gu entfernsn.
R inberbrdteH pbne8u
ter. Nan nimmt pomGgli9 Elm fet'
tes Stiiddeu RiRbfleif9, aud muB IS
i'm Sommer einen, i'm Winter einige
Sage lang sebansen baben. 9ieies
iebt man in einem SieeeI, ben man
feIt subedt. gum Gsuer. 2dBt es 6sit
seben, 70 legt man einige Stiidden
3piebsl unb pfeffert0rner bardn. Dds
nit bic 8riibe feimtg pirb, f4iitttt
man Sulebt stuas WdHer na9 unb
na9 an unb beftreut bas SleiI9 ors
bentli9 nit g~eriebsnem S9ipar5brot.
Oas Ssusr bdrf NIL mitteltart iein.
Ser 8rdten 1T gar, fpenn man nit eis
ner @abel gut bineinfteden Tam. 2
pfunb bebiirfeu unsefdbr Ia Stunosn
gum 9ariperben.
g dDetnsrpuIdben. Man
fdneibet bunbgrpBe, bier Singer breite
Sheiben aus elmer S6peinsteule, ents
fernt aber 6ett unb Ssbnsn uuf's iorss
fdltiefte. Damn legt man duf iebe
S6eibe cine feline S9sibt SPED, bic
man nit &iimmel unb 3pieb,l beItrsut
unb aerdu dn's gnbe cine babe ents
ardtete SarbeIe. lin bieIe tptdelt
man iebe Sdeibe Su elmer Rons auf
unb binbet lie gu. Nun orbnet man
bic Hplen in cine 4aferoqs, tpo lie feit
lieaen, aibt elm Slid Butter unb Bipst
SaFen griibs ober WaIer bdrduf, lGBt
is lanaiam gar f9moren, itGubt sis
lebt Mehl an unb f9drft bic iebr ld0ne
unb feimise Sauce nit gitronenIuft
pber &odpein. ie nab benz @eI4mad
Der 9ausssnoFen. ab.
6ritanbeTIen BON &afbs
fleif9 d. Man f6neibet bon berbsm
&albfleii9 "a pfunb re9net man fir
s. 10 perionen) quite DierdigeS Slide,
bic sinen 3on bid fsin miFsn. ipidt
bieielben bur9 nnb bur9 re9t fein
unb leat lie in faltes @afer. Sn cine
dnbere &aHeroIe tbut man elm gutes
Slid Butter, 6 Slid entsrdtete, ses
hadte SarbsGlen, cine in Sdsibsn se>
fdnittsns gitrone, pfsffer unb Muss
fatbliithe, stbt bas naHe Sleii9 bins
Elm. bsdt bic 8afsroIle pafenb gu unb
lGBt bic GritdnbeGen auf GuberIt gelins
benz sfeusr II Stunbe lang tOden. BUR
ipenn ii9 bic 8riibe gang peraiebt, barf
man WaHer nadgieben. SisrSu ei6t
man Spareel, 8%lumenfobt, Semmels
fl0bs pber &artoffeln.
&atbsripp9eu in @elee.
&ohbduer sfpeieinbdlb StunbeH. (5ir
feds psrionen.) 6iinf pfunb &albss
riiden feBt nan nit leiht ssidlSenem,
foGenbem DaFer bebedt auf, fiist cine
3pisbsl, Bursslperf unb pfeffertDrs
ner bdsu unb to6t bas Slstf9 duf md'
Bieem seuer 5ipei Stunbsn lansiam
ipeih. Damn nimmt man es berdus,
fdneibet es in Stiide bon Der 9r6be
tleiner &oteletteft uno fdi9ttt bieIe
iibereinan6er in einen irbenen Gin=
mahetopf. 3fpei Auarts Der 8al6s
fleifdbriibe feBt man nit einem balben
pint Gffig unb anbertbalb llnaen @es
Iatine auf, fodt bic SliiIfistsit gut
burd. falat ie fdarf, treibt Ie bur9
elm SadrIieb unb permiiGt lie nit ans
bertbdlb SbeelDffeln Mdggiipiir5e.
Man flint bic 8riibs iparm iibsr bas
&albflsiid. biHbet ben SOpf nit PER-
a%amsntpapier gu, ldBt i'm "a StunOsn
fieben unb nimmt bann gum 9tbrau9
bsliebige pprtipnen berous.
S1tnftn am Spiebe nit
M a1aaapeim. Sn brei Stunben
herauitsllen. Gin rs9t tleiner, garter
@4intsn pirb bonn SdluBtnOdsn unb
mittsls zines fpiben MtHers bon Der
RDbre bsfrsit unb naf 8eburf sstpGfs
fert. Damn lsst man ibn NIT Semitic.
f9siben. GorbeerbIdtt unb 9epiirs in
elm tiefes @efdB, sibt cine JlaIdt Mu.
laeapein barber unb ldBt ibn feit
suoebedt "a StunbtH fteben. 3fpei>
einhalb Bis brsi StuRbsn Dor benz Sc
brdude pirb CT an ben @pisb geftedt
unb aebrattn, ipobei man i'm flsibig
nit Der Beige btsiebt. Sobalb sr gar
1T, aiebt man bic S6parts db lnb
IGBt i'm. fopiel ala nDtbis III, Surbe
ne6men. Den Bratsniab fettet man
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