Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1902-07-17
6aus= unb canOmirt6(C6aft.

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tern fdaumig seriibrt bat, mif6t mon
feds @BlOffel feinites Mebl unb cine
prtie Sals gut bumit, aiebt 5ulebt ben
itetf gei9lugenen S9nee Der feds
@ipeibe bur9 Die slatt seidlaseus
Mafe unb badt bieie in flader, butter
betri9ener Sorm .ooer in Yapiertaps
feln selb. Ha9 benz grfalten f9neis
bet man bas 8isfuit in Wirfel unb
ferpirt es nit Der Suppe.
% attirte 9 b d e n
5u 10 a Of n. Cine tpottirte Sede
pei9t man einen Sag in taltem @afz
Ter, pel6es mar sutpeilen erneuert, elm,
uro reinist bieielbe, ipenn Der Staub
ausgesosen lit, auf einem Slid NIT
Der 8irite unb taller, redt fetter Set
~fenlauee. SIT bic 9ede a~lent6alben
srinbli9 abgeieift, 10 ituu4t nan lie
in einem SAB nit Wafer tii6tig aus,
ipiilt iie in frii4em @aher, ous man
mebrmals e%rneuert, re4t tlar, ldBt Die
Sede bon spei peripnen redt troden
ausprinsen unb bann audi glatt aus
f4lasen. 2eBteres lGBt man pieoers
6olen, bepor iie trpden 1T.
Sas Ii Der 9 i
ten. Sci trodener, bebedter 2uft, unb
tpenn bic Sonne nt9t fart i6eint, fpa
man bic 9etten b~erauslegen uno lie
bdnn tii6tig d~usflopfen. 9etpDbnli9
aher lest man bic 8etten, UNI Tie gu
trodnen pber su liiften, in bic srOBte
Sonnenbise. Sabur9 trodnen aber bic
Sebern gu iebr aus, perben ibrer glaz
itisitGt beraubt unb ipr0oe sema4t.
Na9 benz 4ufbetten laTe man Sede
unb Sberbett surIdfdlagen, benin baz
burd errei9t man, bab Is sebOris aus
binitet unb frtfhen Sauerftoffseru4
annimmt. Gep0bnli9 aber piro bic
9ede iofort Susebedt uno bas Iuss
biinften babur9 peri4lofen.
8urfenia1at t. Bel Der Be-
reitung bes Salatss lit Elm 9aupterforz
berniB, baB bic 9urfen mDsli4ft frii9,
am beiten eben erft ober bod tpenisz
items am ielben Sage absenommen
finb, baB man ii9 mad benz S9dlen
iibsrseust, baB lie ni9t bitter i4mez
den, mas bdufis portommt, unb bab
man ben Salat nur penige Minuten
Dor benz @nridten ma9t, benin es 1T
cine p0utg irrtse Metnung, er lei ges
Timber, tpern man i'm etne Stunoe
Dor benz @nmaden einfulst unb bann
ausbriidt unb ben Saft pesfdittet.
Ser Saft muB bleiben, ba ionft Der
Salat nur sGbe unb idper perbauli@
tpirb, au9 ben linn eisentbumli4en erz
frifdenben @oblseidmad gdn5li9 perz
liert. Man f9neioet bic @urten mDsz
li9ft fein auf benz 9urtenbobel, berz
mif9t iie nit Sal5, rei4lidem guten
Sel, Gffig unb seftoBenem pfeffer unb
sibt ben Salat iofort su Slide.
RouGaben. Wan f9neibet bonn
Rippenfiid pber Der Sberi9ale banb>
grobe Sdnisel, tlopft unb pdi9t iie
nit piirfelis seidnittenem Sped, sez
badter gbalotte unb Peterfilie, tpir5t
lie NIT Sals unb Yfeffer ober nit elmer
pifanten Suree BON Rinbz ober
Sdpeinefleif9 (namentli9 gu ~eriterer
muB Sped eenommen perben, oamit
bic SARGE ni9t gu troden piroG roat
bic S9niBsl 5uiammen uno perbinoet
lie nit etnam Saben, oamit Die Siiue
ri9t berausfGQt. Damn perben tie
nit Butter ober Sett in Elm &aferol
qegeben, auf alien Seiten braun eebroz
ten, nit Sleii9briibe ober beiBem 8uiz
Ter iibergohen, etpus geidnittene 8urz
seln, 3pisbeln, Gitroneni9ule unb
tpenn mDglt9, etnige 9ilSe binougefugt
unb langiam suseoedt inter Dfterem
gesieBen pei4 gebinftet. Damn
nimmt man Tie beraus, peroidt ben
Gaft nit etpas bruuner Mebli6pise,
gibt na9 9elieben Elm GlGs9eu @eiBz
tpein bin5u, etpas gitronenfaft unb
einen 2Dffel &apern, ldBt bic Sauce
mod einmal aufto9en, ieibt lie burd
unb tbut lie iber bic Houlaoen. Mun
sibt Salatartoffeln, serOftete &artOfz
feln ober Reis buau.
NiBIi6e Winte ir bie
m a Sabres5eit. Soute
Sleii9 etnen Nnflus bon 8erberbniB
befommen baben, 10 lege. mdn es flint
Minuten in frii9es @aher, paiae es
forgfGlttg ab unb ibergiebe es nod
mails NIT WaEer, bann bringe man es
slet9 nit 10 piel Wufer auf ben 9ero,
DAP es reihlt6 bebedt lit, uno perfe,
10 pie es gu tr9en besinnt, feds big
a9t rotbeliibenbe, aber ia nidt mebr
rau9enbe 9plStoblen binetn unb laHe
lie ! Stunbe mitfo9en. Damn bebt
man bic &ohlen NIT einem 2Dffel berz
aus, tbut neue Gpbien btnein, bic man
e6enfaus mttto9en lGbt, uno pieoerz
bolt bies nod Stpei Biz brei Mul.-1m
8ouiGon i'm 9o4fommer "a Stunbeu
Dor 8erberbei1 su f6iiBen, gibt man,
tpenn bic fertige 8ouiQon ettpas abeez
tiiblt lit, cine Meferfpibe boppeltfobs
leniuures Hatron auf ungefGbr stpei
Biz brei SaHen 8oiiiqon eerednet
basu. 8or benz 9ebrauh rimmt maj
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