Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-01-23
Sir bic &i9e.

brsi talt einsepsidte unb pieSsr ausz
gebriidte Semmeln, benz not9iaen
SdlS, pfeffer. etpas Semi uro brei
Giern baruntsr unb perriibrt Giles gut.
Sn Der @iertudenpfanne bGdt man
hiinne 6laben if0n beG6raun. Die
Mdie muB gu @iertuden biinner iein
als gu Sleiidtl6Bden. 4uf elm Pfunb
getpiegtes Sleif9 rednet man ads
Gier. Gefo9tes Sleii9 lit troden. unb
ipiiroe bic Maife obne rei9liGeS 81
brDdeIn. Mun giebt irsenb einen
Salat ba3u.
&aIbsfritaffee. Don elmer
Rulbsbruit iperben Stiidfen seI9nitz
ten, gut gepaffsn, blanI9irt unb OBJ
s,goIien, in cine aaFerons selset, nit
@aRer. einsm @las BeiBpein, Sals,
elmer nit einisen Neltsn bsftedten
3niebel, einem 2orbterblatt uno elmer
baIbcn @itrpne uufseiebt unb Dei9 GEE
fo4t. Bon Spei 26ffeln Mebl, rei9z
LID Butter unb Der bur9geIeibten
Salbfleii9briibe pirb bunn cine "a.
MICE Sunte seto9t, nit brei @igelbeg
gebunben unb nit ben Sleii4itiidfen
permenqt.
S6peinsfiIets mi! Cur
rp duce. Nan itopft cine 4n5ebl
pon S9Deinslenb6en gut unb entfet.
tet unb entbGutet bieieIben Johann.
Darauf peroen lie CANA bi9t nit feis
men Sped1treifen burGfpidt rnb in
iteigenoer Butter balb gar ~gebrateu.
9ierauf fiist man auf brei Gsnbtes
einen SbeelOffel pol Gurrppulper unb
nd9 unb mad einise 26ffel boil faure
Sabne binSu, bratet bic 5ilets unter
Dfterem gs9ieBen fertig unb reibt iie.
biibi9 5eri9nitten unb Johann in ibre
frIbere 5orm gebra9t, nit perf9ieoe>
men 8eilager.
Miener &ipfef. Sin 9funb
beItes, ettpas sepGrmtesW1e fpirb nit
einem balben pfunb ssrtaFensr Butter.
d4t Gigelb unb einem @;srtel Yint
iiiBer Sdbne permil9t, Der Seig nit
benz RiibrlDffel geb0ris ssi9Iasen unb
bur6gefpirtt, ettpas Sdla, bier 2Dffel
.feiner 3uder unb anbertbalb un3en
aufgelDite Sefe euSu gefiigt unb in eiz
ner nit einem Sud- bebedten S9iiKel
gum Iufseben geiteat. Oann fpirb Der
Seig auf einem Brett ausseroat, in
Dieredise Sudden serI9nitten, bie5e nit
Wtdrmefdbe ober elmer Mdnbelfiinung
belest, iiber Cd Su6Drn9:n ungsf6Iaz
gen unb g%sbogen. nit 81 bsItriden unb
nab nOamaIi9em aufseben sebaden.
Sam meIflet 9fuppe. Oas
Sleif9 ipirb seipaiden nit to6enbem
@afer unb nidt gu biel Sal3 auf's
Seuer sebra9t. absefddumt, elm Sels
lerietnDlden. cine iunse aoblrubi.
feinseidnittene 3piebeln, sei9pibtes
Mebl unb perlgraupen ober abse>
briibter Reis bin5useseben, unb, feit
auseOedt, lungium seto9t. Wiinf9t
nan @riesme6l in Der Suppe, 10
ftreue unb riibrs man es cine babe
Stunoe Dor Dem Mnri9ten binein. @s
tOnnen 8artoffeltlDbe BARN eetp9t
unO bic Supps nit einem giootter
uRb Mustat ober feinsebadter Peterz
file abgeriibrt merben, bod 1T fol9es
fir ben tGgli9en Slid iiberfliiiiis.
&od3eit etipa 2 Stunben.
8aprif4 &raut. Ra4bem
&raut bon ben duBeren 8ldttern be-
freit lift, entfernt man bic itarten rip.
pen, bobelt ober I9neibet es fein uno
bermiI9t es nit einem balben 2Dffel
SulS. !Sierauf gibt man fir einen
&rauttopf II unoe S9peineIhmula
oOer 9dniefett. rDitet etpas tleinsss
i9nittene 3piebel, tinsn @BlDffet
3uder BARN braun, gibt an bas &raut
elm babies @las Meibpein, sbenfopisl
gfis baou unb bGmpft bas araut In
ter Dfterem llmriibren peide Solte
Der Saft gana perbampft iein. sibt
man einigemal etDas Sleif6briibe
baran; 5ebn Minuten Dor Dem @nri9>
ten itreut man einise &O9lOffeI Doa
Ufebl barber unb lGBt es gut our4z
oiiniten.
Gitrpnenuppe. Man nebme
cine Bis snei Gitronen, je Mdbem man
oiel pber penig Suppe bereiten nil.
l6neibe bieielben in feline S9siben unb
bieie pieber in bier S6eile, lafIe lie ets
li9e Stunben. tart mit3uder beitreut.
in einem por3elannapf iteben. nebme
bann ssriebene Semmei, r0ite ic rs4t
id0n bart unb troden in Butter, lege
lie in bic Suppen : Serrine uno gebs
Die gitronsnfdeiben barber, naGbem
nan Der Miiduns nod cine Priie
3immet 5usefebt bate. Nun brinse
man Mein nit etfpas 4aroamom gum
&pfen. sudert i'm nab @ef6mdd.
aiebt Jpn nit einem in taItem WaKer
berquirlten @ibotter ab unb sieBt i'm
gang beiB iiber bus in Der Serrine Be-
finblide. porauf nan anri4tet.
RaIbsbrut nit Butter
fife. 0as 5leii6 ipirb enttnDbelt.
geI9Iibt unb nit ettpa einem @iertef
pfunb Butter unb elmer prife Sdla.
RE man porbem einitreut, gefiiqt. 5uses
nG9t unb in halb Sped sebraten. Die
9utterfiile g%eirinnt mdn pieoer, lie
gi6t benz Bratsn ben feinen 9ei9mad.
lGbt benIelben aufquellen unb iebr
lafti9 rperben, mas bur9 bic forgfGls
tisIte 9ubereituns ionit ni4t errei6t
tpirb. !Sat man Bel gutter !Sibe bos
SleiI9 rinssum braun sebrdten Tin bic
8fanns lees man tets S%pedpiotten.
n -. So LXN r. LII.