Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-08-14
Sir bic Slide.

tiefe S0ulel, l@ldgf "a GImetBe
unb z llnSen aufgitronen abgeriebes
men 3uder bin5u ilnb riibrt nun unuIts
terbrpden al Stunbe lang Die
Mafe INNER mad elmer Seite, Bis bies
felbe gu einem biden, ipeiBen S9atm
~sefporben lit. DieIen fiiut man berss
fDrmig in cine @ldsi9ale, garnirt i'm
nit rotbsm @elee unb felt i'm redt
taft, UNI i'm Johann NIT @ebad 81
ierbiren.
S9fen3unse nit Gitro.
q t. Cine O9fen5unse pirb sinfa3
in Sal3pufer gar seto9t. ubgespssn
unb Der 2dnse mad bur9sei4nitten.
Damn ipirb etipas 8raunmebl in @uts
ter bereitet unb elm paar 3piebslf6eis
ben, Elm balb pfunb in Wiirfel 5ez
I9nittenes G%itronat, @eiBpein, 3ut=
senbriibe, na9 8elieben nod Citro-
neniaft unb @elten ba5useseben. Sn
biefe Sauee ipirb bic 3unee sefegt. Sic
muB barin tpieber erbibt fperbsn, bdrf
aber Hi9t fo9en unb lit duf beiBer
S9ifef In Der Sdiee an3uridten.
Rinbftetf9 in Mserret.
ti6auce. Ibsefodtes. in S9eibsn
sei9nittenes Rinbfleif9 iihersisbt
man nit Der folgenben Sauce uno
rei9t auberbem 9riibfartoffeln ba3n:
Nan reibt Mserrettid, tnetet i'm nit
einem 81 suiammen, loft bies NIT fets
ter Gleif9briibe auf uno ferbtrt. No1
onoers 1T folgenbe Observation-Disclosures:
Man madt 5uerft cine fpeibe Mebls
f9tpibe nit rei9li6er Butter, fiigt itns
ter Hiibren SleiIdbriibe urb ben gee
riebenen Meerrsttid binSu, Idbt biese
Mdfe elm padrmdl auftoden unb
riibrt fe burd elm groBl09erises
Sieb, fails fid 8n0t9en sebilbet has
ben.
8lumenfobIa ufttdtient
DE 4rt.. Ser 8lumentobl ipirb
in tleine 36s9en get6eilt unb bic
Stensel berielben etipas abseIdnitten.
Na9bem Der 9%lumentpbl in taltem
Waifer fuuber sepai9en, ipirb er in
faltem Mafer gum Seuer gebrd9t.
Sobalb bas @dFer to6t, ipirb es abs
gegoHen unb Der 8%lumenfpbl abera
mails nit frifdem faltem @afer, ets
mas Sal5 unb einem Stiid9en Butter
anseiebt. Man IGBt nun ben aobf
pei9 fo9en. legt i'm bann auf elm
Sud- gum abtrppf.n. f9tpentt Jpn i'm
Sppf nit frifder Butter, MustatnuB
unb nod etipas Sal5, ri6tet ben &pbf
in elmer S9iifel etfpas erbaben an
inb gieBt bann cine trGftise braune
Sauce, ipelde nit gebadten feinen
&rGutern, @arbelenbutter unb etipas
GitrOneniaft abgei9medt it, bariiber.
&aIbs, q in b. Der 9 9tpeis
nefIeif9 in SaucedG IA q o.
bert. Sas Sleif9 fpirb fpie sepDbn.
lid absefo6t unb bann in na6ite6ens
Der Sauce angeri9tet. Die 8riihs
brdudt man si Supper. Mldn nimms
elm Slid Butter, ldbt es iteieen uno
legt bann elm in reGt tleine Gtiidden
sertbeiltes Stiid rpbsn S9infen uao
fein9epiegte 3fpiebetn bdsu, iGBt bies
erft cine Meile fdpiben, tbiit bann si=
men gblDffel bon Me9f binein unb
ldbt bies ettpas brGunen, bepor man
8~ratenfauee Ober 6leiI9briibe gum
4ufl0fen baran tbut. Qles 3ufarns
men muB nun unsefGbr etne Stunoe
fo6en, bann fpirb es bnr9 elm feinss
Sieb aegofen. unsefdbr Elm aaffeelofs
fel polI Moiiri9 bdran setbdn unb ba,
nit bic Sauce nodmaIs aufsetodt.
prin5eBtartoffeIn NIT
9ertns. 9rei 6erinse perbsn gut
geipGfert, entgrGt.t unb Helm piirfeliq
sef9nitten; bansbsn Ia 3ilo Rartofs
feln in Der S9ale pei9 geto9t, 9e.
f6dlt unb in Sdeiben eefdnitten, bas
bel aber redt btiB sebulten. Ra9 bies
fen @orri9tungen fpirb cine Nuffauf.
form ober S9iiTef reid nit Butter
ausseftri9en, babinein cine Gage 9ar.
tpffelf9eiben unb barber Butter.
ober fein iuiirfelis gef9nittene Sped.
Hidden gelest. barauf cine Gage So.
r~insslpiirfsl NIT GENERALIZATION. 50
pirb Der Heibe nd6 abgeipe1felt, aber
nit ben Settitiidsn abgef@lofen. Die.
fe 5prm fommt bret 8iertelftunben
lang in ben beiBen Sfen. 8eim ans
ridten fommt bdriiber elm SUP bon
stpei sei9lagensn @iern, d~uoeribolb
SaFen MiI9, MustatnuB unb Sal,.
8eefffeafpaftet Man balls
tet cine RinbsIsnbe un6 idneibet bie-
ielbe in 5ipeifinsetbreite Stiide, fpel9e
man fart tlppft unb nit 3piebefrin.
gen, pfeffer unb Salj belegt. Dana
treibt man elm piertel pfunb
@6peinss ODER adlbsleber, eth pfunb
S9neinefltiid nub elm babies Bfunb
8albfleif4 breimol bura cine .Sleif4-
hddnafHine, mif9t .es nit feinsn
2rGutern, etli9en SarbeIen, Sal3
unb Yfeffer unb brinst cine Gage oa.
bon in cine tiefe S9iiFel, In Der mas
bdden Tam pber in cine gufldufform
aus 8le9 Dber porseqan. 4lsbann
tbut man eine Gage 8eefieuts burauT.
Johann ffeine Tipden friide Butter.
barauf tpieber SARGE, fpieber cine Gage
8eeffteat unb Butter unb 70 fort, t:s
salIes berbrdu1t lit. Sarce muB ben
69IuB maden unb ipirb nit parme.
Iantdie biinn beiiebt. Damn ket mon
einen Oedel aus Butter ober AUDI
Blitterteia oben bariiber, briidt ibn
fagt n.,f,ah4 H., ,,,;4 monh .,,oh mer.