Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-03-20
Sir Die Slide.

STpepWfe, W. Sul5puHet g9I YetOWIes
ipeibe 8obmen tpsrbeR NIT einem 8iers
tel pfunp in Wiirfel geitrittenen
&artoffeIn uHb sbsniobisl fein ses
idnittenen lauren 9urtsu 10 beib ME
mDgIi9 nit Del, @fis, pfsfFsr unS
etpas 3uder permiIdt unb gebadte
CRIME peterfiIie bardn getban.
ab9eto9ter 9edt, &in.m
ca. A pfunb i9tperen SeGt ltedt mar
ben S8lpans in ben Ra9en, 10 Dab
er einsn Rins bitbet, uno lsgt ibn in
cine &aheroIle. Mun siebt geial3snes
Wafer barber unb bringt i'm bamit
gum 6euer. &p6t bas Mafer, 10 siebt
man ibn suriid unb ldBt i'm nod cine
Deile fteben. auf elmer runbeR
SdifeI ridtet man i'm an, siebt ir
bic Wttte f6On runS geidGlte Salas
tartoffeln unb iibersiebt bds 9anse
nit feiner gefdnittsR:r, in beiber
Butter eben aufsetodter Petsrilie.
Saure Rieren G9ipGbiid).
Orei llrSen Butter idpiBt man nit
2 @Bl0ffelR Msbl braun tbut in
tleine Diirfel gebadte 3nisbet unb 3
in gang biinne S6eibhen gebldtterte
&~dlbsrieren binein unb ldbt ales
ipei4 biinften, Elm babies pint Sdms
melfleii9briibe unb etipas @fiig fpess
ben bdran gesoHen. Die Sauce pirh
NIT Pfeffer urb SdI5 abseI6msdt.
Ods @eri6t ldbt man lungiarn gar
bdmpfen unb giebt es nit pueeetars
toffeln our Safel.
"9ebadte &aGbscpteIets
ten. Man f6neibet bds GleiI9 bon
ben &ippen, bdHtet unb badt IS feiR
nit reidli9em SPED, fprmt ftarte 60.
teletten baraus, in pelde man bic rein
dbseI9abten Rippentnofen fttdt,
tpiirat fie nit Sal5 urb pfsffer. mems
bet fs in 81 unb geriebener SemmeE
iin6 brntet fe in Butter auf beiben
Seiten fd6n gelb. Mar siebt &drtuFs
felialat bdSu.
Sdmmelf6Iege nf WiIbs
pretdrt. Man tIppft ben S6legeI,
bdutet i'm ab, befreit ibn pDui9 bon
ieinem Sett, reibt i'm nit Sdf5 ilnb
pfeffer elm, fpidt i'm gut nit Sped
rnS lest i'm sttpd cine @Ode in benz
giiig, in ipelfen man @iir5eltpert,
gelbe Rii6en, 3tpiebeln unb Gitrpnen.
fdeiben, 2orbeerbIGtter. HeItsn iinb
Wa9bolberbseren binsusiebt. Tut
fuirb Der Sdlesel In cine 8rdtpfdnne
gelest, bsiB semadtes Sdmala ba.
rii6er sespfen, unb inbsm man
idmmtli9e 3utbaten unb eiuenS 1Spfs
lOffsl Beige bin5ufiist. pirb er in Der
8ratrDbre unter fleiBisem 8esieBsR
duf beiben Seitsn solbbraun gebraten.
Wenn n0tbig, pirb nod ettpas 6teiI6s
briibe bdran segoHen, Der S9lesef
pollenbs fertig gsbraten unb Dor benz
@nri6ten cine Safe iaurer Rabm bins
eingegeben unb bamit aufesto9t, bic
Sunte burd elm Suarfieb setrieber
uno Der 8ratcR NIT Spinat pber aud
nit &artoffelfalat anserihtet.
Somattn : 6rttabellen.
Gin babies pfunb Rinbfleii9, ebenfos
pisl aalbfleii9 unb S9peinefleif9
tpercen nit elmer 3piebsl bur9 sine
Sudmai9ine eetrisbeh. Cine llnSe
Butter riibrt man slatt, giebt brei 81.
gels. bds sebadte 5leiid, Elm einses
tpei9tes, felt ausgebriidtes Wil6bfDt.
den, iofpie bier @bl0ffel Somatens
piiree bo5u, Siebt ben fteifen S6nee Der
@ier burd bic Mafe unb tpiir5t lie nit
Sala ivpb geriebener MusfatnuB. Ius
bieIem Seige formt mar feline, lGngs
lide Hollen, tpsnbet ie in Mebl, ges
f4ldeensm 81 unb paniermsbl UNI
unb bGdt fie in 2 ltnSsn Butter auf
alien Seiten gar unb braun, Damn
nimmt man bic RSllGen bsraus unb
ri6tst lie nebeneinanber duf elmer
S9iiFsl an. Die Sauce fpirb nit ei,
mem GBlDffel &rumsn irb sinem gBs
l6ffel Spmatenpiiree fdmis ssmedt.
nit etipas MaFer perfodt unb eeials
aen, bann burh elm SaarIsb e~etrie-
BEN, nit einem 9beefoffel 5leiidsgrs
trait permif9t unb iiber bic &OadeR
gegeben. a
SaptocaY nbbtng g. Gin bals
bes pfunb Sapioea, cine grobe Safe
Ril6, Spsi 8o9IOffsl 3uder. etpus
SalS, aipei gier, 2 GBlOffsl Butter.
etfpas Gitrone pbsr bitters Manbeln.
DeiGe bic Sdpioea cine @iertel Stun>
be in kibem Waier (eine Safe).
brinse bic Nild gum 8oden, riibre
bic Sapioca binein unb lafIe ie unter
beitGnbisem Riibrsn 10 Minuten to-
den. Nimm es BON 5euer, brin9e bic
anberen 8efanbtbeile unb bic gei4Ids
genen Gisr binsu, laHe ts nphmaIs
aufto9en. Die Mafe fOmmt in cine
@uobineform uRb pirb cine balbe
jtunbs ssbaden. Mdn sisbt 5rudts
tauee ba5u.
9 STANDARDIZATION Sauers
traut. Man toft Sausrtraut nit
etlpas S6peines ober @Gnisfett unb
elmer ganaen 3piebel cine @isrtelitunbe
lang, sieBt es ab. mii9t gepiegte, robe
3piebel unb piel Sauee bon toltem
S1peinsbrdten, in @rmungelung msbr
ialtes Sett, foipie cine srobe, robe, sea
budte Stpiebel barunter unb bdlt bas
Ileij9 ftbr 1stB. Sobam fhneibet
man bic S6parte bon benz S9tpeins.
braten, legt in einen bpbeH uno sngen
- a.