Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-07-03
Fir bic slide.

VI Ht I y v I ' I've SNh Sh6
edit berries Rinbfleii9 pirb Stpei Sas
e lang in faure Mil9 selest, Johann
,rbentli9 absepai4en unb in elmer
nit 9edel periebensn 8~ratpfanue
,ber in einem S9mortppf nit Butt
Ter, SPED. @sipiirS unb 2orbeerblatt
breiunoeinbalb Stunben lang tii9tig
5eI9mort. 3ulebt tOmmen elm paar
e0ffel ppG faure Sabne baran. Da
oieies Sleiid porSiigIihen Qufi4nitt
.rsisbt. 70 lit es Hug, elm Slid bon
8 bis 6 pfunb gu nebmen.
SpargeI s4utauf. MaH
I9neibet bic Spareel IS biirfen au9
pinne iein - in baIbfinserlanse
Stiid9en unb tpdt lie ipei9. Damn
I9neibet man setp9ten S9inten in
bide Sdeiben unb oertbeilt ie in tleis
ne Stiid6en. Sn cine Iuflauffprm
lest man 8uttsrflDd9sn, barauf cine
Gage SparseI, 70 baB obenauf Spars
gel tommt. Nun f6ldgt man feds
@ier f9aumig, giebt feds tleine 20fs
fel Mil9, Sals unb etpaspfeffer bins
su, fOpie feinsebadte &rduter llnb.
tpenn es febr fein foa, ettpas grDbli9
,erbadte gbampisnons. Dies fdiits
tet man iiber bic Sparsel, f9iebt bic
Gprm in einen mGbig 9ebei3ten Diem
unb lGbt fie 10 LANCE iteben, bis bas
81 felt, ni9t bart lit. Man ferpirt
braune Butter buSu.
9ebGmpftes &aGbs9er5.
Die in 5tpei Sbeile gef9nittenen Sers
gen legt man in cine nit Spedl9eiben
belegte &aFerple, fiist 3piebeI, Wurs
a~elipert, elm 9orbeerbaltt, Gitronsns
I9eiben unb etpas@etpiir5 biHSu, sieBt
WaFer ober TIei59briibe barurf, bab
Ie bappn bebedt iinb, bGmpft ie gut
5usebedt ldnsfam pei9, nimmt iie
beraus, feibt bic 8riibe bur9, entfets
tet fie uRb perto6t lie nit elmer brdus
ncn Meblf9tpibe, etpas Gfiig. WeiBs
tpein unb fein eei9nittenen lauren
Gurfen, fals man iol9e liebt, gu eis
rer frGftisen Ragouttunte. in Der man
bic SleiI6ftiide fpieber beiB .ipsrben
labt. bepor man lie aufsiebt.
&albsfrtta ee. 3 big a
pfunb 8albfleif9 bon Der 8ruit
l9neibet maj in 2 finserbreite Stiis
de, siebt lie in cine &aferole. beoedt
Ie nit fodenbem WaFer, ldbt iie 8
Minuten foden, nimmt bann bas
Gleif9 berdis, fegt es fofprt in tdltes
@aFer; 10 Minuten fpdter lGbt nan
bas Sleif9 u~btropfen, siebt es in bic
&aHeroIe suriid, bebedt es nit fo9ens
benz Wafer, siebt einen GBlDffelSa l5,
einer balbenS beeloffelpfeffer Ii. Stpei
sroBe 3tpiebeln btn5u. unb ldBt bas
@an5e sugebedt %lungfum ipei9 to4en.
&ur5 Dor benz Mnri9ten lGbt man L
gebGuften @bl0ffel Butter nit einem
gebGuften @bl0ffel Mebl eintge Wis
nuten I9piben. siebt 8 Safen BON
Der burd elm Sieb pafirten 3albsbriis
be' binau, unb lGBt es gu elmer fdmigen
Sauce perfo9en. Damn Siebt man
Te BON Seuer, bermif9t 2 Gibotter
nit einem Gbl0ffel gitronenfaft, sibt
lie an bic Sduce barber, legt geto9s
ten Reis UNI bic S4iifel uRb ierpirt
foslei4.
SuIienne Suppe. 2 Wurs
seIn, 1 peibe &iibs, 1 porree, 1
3piebel, elm @iertel &opf Wiriingtobl,
l &ppf Salat unb 2 Stansen Sell
lerie tperben sereinist unb gepaiden.
Dur5sln unb Riiben f9nsibet man
auerit in @9eiben, bann in feline Sis
lets, Stednabeln Gbnlid, bic iibrisen
Semitic f9neibet man re9t fein. Pors
rec unb 3ipiebel siebt man nit einem
@bI6ffeI Butter in eine &aferple iiber
bas 5euer unb Idbt iie einise Minus
ten f9piben, Sas iibrise sei4nitte.
ne @emiiie blan9irt man 2 Minus
ten in fiebenbem 8aFer, f9ittet es
auf elm Sieb unb ldBt es abtrppfen,
giebt es bann gu benz gprree unb3Wies
beIn, ldBt alles nod einige Wfinuten
f9piben, giebt bann @inunbeinbdlbes
pint Gonfomme unb Elm @iertel Sbees
l0ffel 3uder barauf unb ldBt es Iangs
lam tpden; tpenn bic 8riihe eingeto4t
lit, muB man neue na9gieBen, bis bas
@emiife psi9 lit, siebt Sulebt bas CUR
L@uppe beitimmte Goniomme hin5u.
IdBt bic Suppe nod einige Minuten
foden unb nimmt ales Sstt ab. Man
ferpirt bic Suppe nit tleinen runo
ausssitoBenen BrOOtruiten.
SMbnerfaIat. Gin fleif9is.
qes Subn pirb berseri9tet unb geto9t
fpie Su Suppe. Wenn es gar 1T, lGbt
man es in Der 9riibe ertalten. Dds
GIeiI6 pirb absel0It unb in tletne
0iirfelaen gef6nitten. Sdrunter
menat man ebenio bel tleinsei9nittes
nen peiben Safelielerie. Dds 9Gn'
se pirb bann nit folgenber Mapons
naiie permiidt: Bier @ioptter riibrt
man in elmer fleinen &oHerole einige
Minuten lang. siebt bunn gang Iangs
fam unter itetsm Riibrsn 4 @Bl0fs
fel Del mad unb mad binau unb bunn
4 @blDffel ipeiben GRig. 9ie &aHes
role pirb in einen 8ebdlter nit tp4ens
benz WaHer sebdnst unb iiber benz
Seuer geriibrt. Biz Der Snbalt bid
nirb. Sofort uimmt nan bic &aHes
role berats unb riibrt bic Mdponnaite
peiter, bis is talt ift. 9ana ala
mGblie fiist mar nod A tpeitere @bs
Inffsl Sef hineiu hmm 1 SbeefDffef