Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-09-11
Sir bic Slide.

fIHe 9alDe uH3en Irtl@e Sutkr fptra
Su Subne geriibrt, nit einem ~5erquirI.
tenn 81, Spei Bis brsi Gbl0ffeln :3uder
unb einem @iertelpfunb Reismebl pers
mii6t uab bieier Seis SiemIi9 biinH
ausserolt. Damn iti9t man milf
tinem Meiuglas ober Neutrality-suspicious.
runoe SUDDEN aus, bic duf einem NIT
Butter beitri6enen 9le9 BEL aelinber
SiBe apOIf Bis fiinf5ebn Minuten &c.
baden fperben
@ier a la diable. Die bartaes
fpdten @ier iperben sei6Glt unb ers
faltet in elmer S9ale ssorbnst, fpona6
man folgenbs Sauce bariiber giebt:
Man riibrt 2 bartgeto9te unb 2 robe
@ibotter nit benz n0tbissn Sal3 ar.
idmmen, siebt einen Sbeel0ffel bon
3uder, 2 gBlOffeI bon MoItrid, 2 @Bs
lDffel boil Rptbtpsin, 3 @Bl0ffel bon
Del, pfeffer unb @etnsIiis mad Sc
idmud. aud na9 9efalIen feingebad.
ten Sdnittluu4 unb pstsrIilie binsu
unb ri9tst an.
&artpffeGfG6Be NIT IL.
rer Sabne. 3pei pfunb aefodte
uRb na9 benz Grtalten fem eeriebene
Rartoffeln fperben nit sinem balben
pint fstter. iaurer Sabne unb feds
san5en giern, flint 2Offeln Mebl unb
arpei Bis brei niirflis sei9nittenen, in
Butter gelb eer0iteten S.mmelffiiden,
etfpas Musfatnub unb Sdl3 70 lanee
seriibrt, Biz Der Ssis iid bon Der
S6iifel loft. Damn formt mar runbe
3lDbe babon unb fodt iie 5ebn bic
fiinf5sbn Winuten in SdlspaFer gar.
pitantes MinberfiIet. 3
pfunb Rinberfilet psrben bon ebnem
uno Sett befreit, ent6Gutet unb a:s
iptdt. Mau beItreut es NIT fpenia
Sal3, lest bas Sleii9 alf SpedI6eis
ben unb masere, robe S9intenFiide.
begieBt e. nit 1Allnae Butter unb
febt bds Sleif9 in ben Diem. Nad5.
benz bus Silet bon alien Seiten braun
ansebrutsn 1T, beeiebt man es nit e;.
mem Observation-Disclosures unb ltat 8
gBlOffel bon einsemadten Snsiper in
bic SAUCE. Der Snsfper TIT borber
in tleine Wiirfel gu fdnsiben, bamit en-
better Sertoht. Ra9bem Der @ratsn
gar setporben lit, ipirb er b~erausee.
nommen unb anseri9tet. Die Sauce
ipirb bonitGnbig entfsttet, nit etfpas
Rotbpein unb Mebl fdmig geriibrt,
unb burd elm 9aarfieb getrieben.
Siibneruppe.Gi nidt gu ole
tes Subn BON 3 "A pfunb fDirb fat.
Der sereinist unb sertbeilt unb nit 2
Quart Wafer nebit benz n0tbisen
@ala auf bas Seusr seiebt. Mtan lGBi
es feit 5ugebedt unsefGbr 11a Stuns
ben lunsiam to9en unb nimmt bann
bas !9ubn beraus, lest es in cine
S9iiFel, bedt bieIe gu unb felt fie
fort, Inn bas Gleif9 am nG9iten Sage
gum SricaHee gu pertpenben. Sir bic
Siippe labt man elm sutes Slid 8ut4
ter nit aipsi @bl0ffel MebI solbsset6
tperben, siebt bies sur l6iibnsrbriibe
uno ldbt es unter Notwithstanding
rem ungefdbr nod flint Mtnliten tps
den, permif9t bann Stpet gibotter nit
elmer Safe Mil9 unb giebt fie 5ur
Suppe. Der Sopf muB bann fofort
bonn raidenSeuer ss5ossn fperben. ba.
nit bas 81 ni9t s%erinnt.
Teines Srieaffss. Man fodt
cine Rinbs3unee ab, lest lie in faltes
WaFer, bamit bic Suut gut abss9t,
unb Idnsibst lie na9 benz 4bSisben
berIelbsn in feline Sdeiben. 8albs.
mil6en perben blanhirt unb in 1 3on
breite unb 2 3ou LANCE Streifen gee
T6nittsn. 4lsbann panirt man lie,
bGdt lie in Butter aus rnb felt lie
~einItipeilen suriid. SnbeHen bat man
aud Mirsb pidles ieber Dirt in Wiirs
fel eeIdnitten, rDitet II 2 sepieste
,3piebeln in Butter braun, TAFT Msbt
barin braun iperben unb loft biele Gins
brenns nit Der 3ussnbriibe auf. Man
eiebt einsn Gbl0ffel bon Gitronenidft.
tinen gBlOffel bon ftarten Dein. etpas
gabennspfeffer unb einen SbeelDffel
pon@Ifig bon ben Wtireb pidlss binau.
ldBt allies SuIammen auftpaen, fdmedt
es nit Sala ub, ftrsidt es bur6 elm
Saariieb iiber has 3u%nssnfleiid. bic
Mireb pidles unb bic in ibrer Sauce
fparm eebdltene Ralbsmild. Man
fam aud pil5e isber 2rt turs abba
den unb nit ibrer 9riibe gum Sricai.
Zee tbun.
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menfpbL. Man fo9t Elm pfanb no.
ben Sdinten unb piegt i'm NIT benz
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6rei mittlere Rofen 8lumentohI IN
Sal3paTer ab. ebeHfO bic in feline
Streifen geI9nittensn Striinfe. ST
Der 9Iumsntobl gut a~bsetropft. TO
bri9t man bsnieIben in feline Stiide.
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miifen. 9arauf fperben In einem
Pint fanrs Sabne (au9 iiiBe fam gee
nommen perbsn) a gbl6ffel boil ees
risbenen parmefuntdfe, 2 @bl0ff:f
Doh Deissnmebl. 4 ganse Gier. SaIs
unb pfeffer gut s.quirlt. Damn but,
tert man cine %pOr3elanene Nufldges
FORM bid aus unb giebt uuf ibrtn
@rnnb SuerIt cine Gage fetnbIdtteri9
geI9nittener rober ober ni9t gaH5 gar
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Gage 8lumentobl, cine Gage setuieg-
ten Shinten unb 70 fort, Bis bieJorm