Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1902-05-04
@emeinnIBtges.
TIunberz + 9.

IStude, legt Die 5t161tlde IN etneS6ul>
lei, beitreut Iie nit Sal3 uno Pfeffer
unO betrdufelt iie NIT Dem Suft BON
elmer GttrDne, Dett bic 69iiFel gu unD
ldBt fie z Gtunber fte6en. Mtun
nimmt bonn Die 5ii6Itijde ~ein3eIn auf
cine Gabel, taudt tie 3unG6it in W}ebI,
Dann in 3erqutrlte5 81 unD 3uleBt in
8roDfrumen. 5iinf3e6n 0}inuten bor
Dem Qnrt6ter badt man iUe in tiefem
beiBem SFett beQbrauu, rj6tet ben Slid
auf elmer beiBer 6diTel an, garnirt
i'm nit 8eterIilie unb @@ttronenDierteI
unD giebt cine SarturzSuuc ba3u.
9uobing.
0ret GBl0ffeI 3upiota GGBt man Ell
nice 6tunoen i'm tuIten WuiIer neis
den, pOer bis er pei6 lit, ldBt Dunn
Da8 Mdfer ablaufen, Qiebt ben Saz
ptotu in cine 9uDOing=S4u1el. Wdt
1 Quart MiI8, 3 GBl0Ffel 3uter unb
3 Stern rii6rt man i6aumig, figt l
36eelDffel 8arttQe 6in3u unO giebt
bu8 8an3e 3u Der M}tl6, Iegt J GBlDfz
fel Butter in tleinen Stiid6en Dben
auf unD IGBt ben clubbing 10 longe
baden, bis bic MaiIe gu einem loderen
@elee gerDnnen lit. Damn nimmt man
ben clubbing iofort aus Dem Ofen,
BENIN gu LANCE baden tpirbe i'm berDer>
ben. M}an ierbtrt i'm beiB Doer tdlt.
! @Pritofen : clubbing.
Mun GdBt 4fun6 getrodnete Npriz
foien etnige Stunben i'm talten Waier
nei6en, iteQt fe Damn nit Dem 8afer
ii6er's 6euer unO to6t ite lpet6, giebt
J Safe 3ufer 6in3u uno ldBt ie talt
lDerDen, giebt ite baun in cine PuDz
DinQz6orm. 2 Sa5Ien N}ebl iiebt man
nit einem QebGufter Sbeel0ffel Bad
pulDer, Qtebt ] @Bl0ffel Butter btn3u
un0 rei6t 1ie in benz W}e6l fem; 2 Gi>
ibDtter bermiI6t man nit elmer Sale
Mil6 unD Elm lpenig Sul3, gtebt e5 5u
Dem Mebl, figt einen GBl0ffeI 3uder
6in3u unD rii6rt DaS @un5e gu einem
flii7igen 3etg, gtebt 5uleBt Da5 ge14laz
gene GitpeiB bin3u bduft ben 3et8
ii6er bic Nprito7en, felt ben 8uooin8
in einen mGBigen betBen Ofen un0 ldBt
i'm ( StunDen lon9iam baden, Doer
bis er gar lit.
GitrDncn Suuce.
Ginen Qe6duFtcn GBl0ffel I}ebI
rii6rt man nit ] Safe 8oher flor,
oiebt Il Sale fD6enDe5 8oTer unO
Bic biinn ob9eIaGlte S4ule elmer @tz
Itrone 6in3u uno lGBt Die Sauce eint8e
Minuten to6cn, fiist einen @BlOfel
Butter, cine Safe 3udcr, Elm nerig
IM}|usfatnuB uno ben Saft elmer Gtz
trone 6in3u uro IerOire tie io9lei4 nit
Dem clubbing.
@etD6ter Gobfif6.
sir feds ger1Onen pG6le man Elm
|Stiit Slid BON 4 8funo, itele cine
Ra7eroIe nit 4 Quort Da77er, 4 ST.
'l0ffel Sol3 unb ! Pjnt GTig jiber'5
ITeuer unD fDbulD IS unfdngt 3u to6en,
4Qiebt man QDr6eerbldtter, 2 9eI6ntt~
tene 9niebeln, 1 0ur3el, 4 9telten, u
8fefferf0rner urD ettpo5 8eterIilie BIN
3u, IGBt es 20 MSinuter to6en, le9t
DQnn ben Slid biuetn; iDbdlo DdS
I8uTer nteDer tD9t, 5iebt man Die Sal
I7erDle pom Teuer 3urijt unO lGBt ben
6tf6 nur iieoen, niat tO6en, bis er
oar 1T, mas man Daran ertennen tann,
OoB Oas 6leiI4 ii4 DON ben 9rotet
lift. ...1..
6enf GAUGE.
Gtnen GBl0ffel M}ebl riibrt man nit
etn neniq faItem0afer flat, gtebt cine
Safe BON Der 6iid6rii5e btn3u unO
rii6rt Die GAUGE iibcr Dem 6euer big
3um Rofen, fij9t uQmdblt6 l @Bl0fel
Butter 6in3u unD 3uleBt "a GBloffel
BON @ulOen'5 Senf (0}uItorD),
Rbobarber : pie.
Der R6abarber nirD 9e76Glt, in feiz
: ne Stiite gei6nttten, in cine Saihel
Z otebt man / Safe N}e6l, J Safe
i 56mQl3 Dber Butter unD Elm Dentg
.|SQl3, 6adt Das 9ett oDer Die Butter
NIT einem W}e7er re6t fein, gtebt /
Safe 0Q1er 6in3u unD Dermtl4t 0oS
!. 8an3e nit Dem 8ai1er at ctnem 5et9,
rout ben 3eig ouf etrem bemeRlten
. Brett Diinn aus unD Iegt i'm auf etnen
8ieteuer, f6netoet Den 5eig am Ranoe
Iber SniiTel ub. Sine Safe Rbobdrz
l Der DermiI6t man nit elmer 3d1ie
9uder, unD qiebt i'm in Die 8ielAu1el,
: ffreut ettpus Me6l Dorij6er, rOut ben
: iibrioen SeiQ Dunn aus unO legt i68
I ii6er DQ8 @Qn3e, briidt ben &ano beg
.felber unb ben S6iiiIelranO nit 9a1=
= men unD 3eigefinger ij6erou felt 5n=
E fQmmen, feat J GBI0ffel S4mal3 IN
: fIeinen Stiid6en Dben iber ben Seig,
moht Dben in Der W}itte einen tletnen
4 Gini6nitt unD bGft Den Pte in etnem
: mittel6eiBen Sfen 3e~Llbraun. Uton
: %IerDirt i'm talt.
! el = g ubDing.
! mor ri6rt 4 un3en Butter nit 4
un3en 3uter 3u S6oum, 9tebt nab
-un6 nQ6 4 GiOotter, Die ub9ertebene
: GuoIe elmer bul6en Gitrone, 4 un3en
o~erieberes MeiB6roo, } Safe Gortnz
- fben, ] Safe Mil9 unD 6uleBt ben
feifer Shnee Der pier Gier 6tn3u, ftlt
= Bic WoiIe in cine nit 8utter beFri4ene
unb NIT 8rDDtrumen be5trette 5orm
unb fo6t ben clubbing i Stunoe I'M
Wa6erbaOe.
SuIienne SupPe
mor n,fb+ 2 npI6e Rii6en WurrDts).
I i5hneibet 7e in S6ei6en, legt Die S9eiz
BEN Qufeinunber un0 i6netOet ie fetn
+ ben Wubeln d6nli6, ebenIo IdneiOet
: man 2 meiBe 8ibsn, 2 9Orree, 2Ston@
; oen Seuerie, einen tleinen 8opf @irz
y inofraut unO einen aobf Salat, ipilt
6ie 8emiiIe NIT tuItem0 oTer ob, giebt
lie il. cine aaTerole nit einem GBl0f~
fel Butter unD ldBt iinO 5u8eoedt ii6er
de(inbem feuer 20 M}inuten Odmpfen,
= I0ie6t bann Stuart 6lejI6briibe bin3u
4rb IdBt Das @an3e cine StunOe lang
lam fDbsr. Soute Die Suppe gu bid
7ein. oiebt man nod ettpas 5leifhbriibe
b bir3u unD, ipenn nDt6iQ, nod etpaS
5al3. Mun rihtet Die SuPPc ijber
tleine ger6Itete 8roOpijrfeI an.
TuIf6 beri8tet.
S6au7ptelerin: sd babe 8e60rt,