Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-12-11
Sir Die Slide.

AStSs WV NAhoh SDbtb hhVa pine
WdHer unter fortpGbrenbem Riibrtrs
hinau. ferner 3 lInSen 3uder, auf tpels
dem man bic Sddlsn bon 2 Gitroneu
ahsaerieben bat, unb ben Saft berIel>
ben, fofpie elm Stiid9en 3immet. 2dBt
anes unter 9iibren 10 Minuten to9en,
leairt bic Suppe nit 2 @tbotteru unb
aiebt tie iiber serOfteten 0emmelpiirs
feln duf.
2amms goteIetten duf
raraDftf9e art. Die biibi4
Dpraeridtstsn goteletten beitreut nan
mitSdla unb tpeiBem pfeffsr, f4pentt
tie iiber benz Geuer in setldrter8utter.
beaieBt lie nit 8~raftbriibs unb Rotbs
tpein. biinitet ie fpsi9 unb felt fie
bann taIt. Damn penbet mar ie in
9efalaaenem 81 unb seriebener Sems
mel. bddt fie in beiBem S9maI3 bells
braun. periiebt bic p~oritebenben Ripps
6sn nit elmer tletneHp apiermanI4ette
uRo ferpirt iie.
Meibtraut In b%rdnner
Sauce. Gin Ropf WeiBtraut ipirb
balbirt unb Der barte Strunt uusses
fdnitten. Sierauf pdf9t man bas
araut unb fo9t es in Sal5paher
psid. fdiittet es auf etnen Ourds
f6laa. briidt es lei6t aus, giebt cine
b~unfelbrdune 8uttsrIauce, eema9t
aug Butter, Mebl unb GleiI9briibe,
bariiber. tpiirat nit MustutnuB unb
nab 8elieben .ttpas aiimmel. lGbt
atts aufammen nod einise MinuteR
fo6en unb %ferbirt biefes pohts
fdmedenbe Semitic gu seto4tem&inbs
fletf9.
Raffeetu6en. Wan f4ldse
elm babies pfunb Butter nit einsm
gfunO 3udsr gu Sdaum, fiige bret
Gisr hinau. iebes e%inSeln, in ben 3pi'
fdenrdumeR bic Wafe gut f9ldgenb.
Nun riibre man anbtrt6dlb pfunb
Nehl barunter unb dnbertbdlb Shee'
loffel gadpuIper. Den S9luB bilben
Elm babies pfunb sntfteinter Suls
tanrpiinsu. elm @itrtel pfunb feinges
hadte gitronenfdale, cine bdlbe series
btne MustatnuB, Elm balberT aFentppf
Mil4 unb elm SaFentopf re9t i~tarter
aaffee. Dies aIes pirb letdt, bod
aut burdeinanbergerilbrt unb IN 9es
buttsrter Horm in beiBem Diem brei'
biertel Stunben sebadem.
Rinbsz g 9. (Sebr sut.(
Gin Stiid berbes Rinbflsii9 bon Q
8funb pirb in Wiirfel sefdnitteu, gut
qetlopft. in cine 3aFerole selest unb
siniae in Sdeibsn seI4nittene 3pies
beln hinauaethdn; ferner etpas gan5es
@epiirs. pfeffer. reidIi9 Butter unb
fppiel @aFer, baB es bariiberitebt.
Dies pirb msbrere Stunbsn langiam
aetodt. nobel man es 5uoeden muB.
.3ulebt iperben abseto6te 8drtoffeln
eeTdGlt. in S6eibeH geI9uttten unb
borTi6tia bdruntsr seriibrt. Man lGBt
es bamit nur nod einmul uufto4en.
aisbt elm iuenis seituBsnsn pfeffer bas
AIT unb riGtst an. Sier5u rei4t man
@urten ieher 4rt ober einen Sped
falat.
Gbanb 1rotb BON IL
ael. Man bratet S1s gut porbsreis
tete @efliigel fpie eep0bnSi4 nit Butts
ter unb iaurer Sa6ne unn loft nd4
benz grfalten bas 8ruftflsiT4 in Sier.
li6en @deiben aus uno Sert6eilt bic
aeulen etc. au gut sefOrmteH 5teiidr
ftiiden. 9erippe unb &noden 5~ertleis
merit man unb febt lie nit Wafer unb
etipds HleiI6ertratt gum Seuer, I'm
einen frGftiaen 5onb baraus GIT to9en,
ben man nit @uttermebl anfGtpibt.
nit Mabeira, rptbem Pfeffer unb eiz
mem Standardization fp6eH ldBt;
elm padr 2Dffel braune RGlbsbrdtenius
fperben baau gegeben. Wltt otsisr
Sauce ii6eraiebt nan bic Slsii9itiide.
Rdpern. Olipsn unb &apIitum perben
rinasum q%drnirt.
RdIbsrouIaben. S96nes
aal6fleii9 pirb sstlopft unb Dur4
linb bur9 gsIptdt. man flopft es 10
brett ais mDgli9 uno belegt bic Sn<
nenfeite nit einem @iertel 8fuur feins
aebadter SarbeIlen, gsbudten burten
Giern, gitrpnenIGale urb, penn man
fe bat. aud nit eebadten, abge6riibs
ten piisen. Run pidslt maj bic Fcls
labe felt auIammen, 70 baB nidts bers
a~usfalen lam; bat man cine Gdlbss
Mere, 10 leot MAJ biefe borber in biz
Witte. um6inoet bic Roulabe mt'
ginbfaben, Iest lie in itsieenOe Butte
unb bratet lie untsr gegiebeR BON faits
rer Sabne gar. alefre Goulaber lam
man ebenIo bersitsn. Gttpas @ffig
ober Gitroneniaft, fctpie cine Nefsrs
fptbe Baprita unb ebenfopief Gurrp>
pulpsr fdnn an bic SGiice fomrten.
SaGsbure.r RoderL Gin
eiaroBes Stiid Butter ptrb init 5pei
gbl6ffel bon 3uder fehr i4Gumig ges
riibrt, bann tommen nd9 nno na4
bier @ibptter ba5u, bic NIT efrem &dfs
feel6fFel Don Webl leidt berriibrt pers
ben; bon ben bier giipsiB f4tdst man
febr fteifen S9nee unb mengt ihR
leiht unter bic MaFe. Sierduf eiebt
man in einen riebrigsn Siesel brei GB>
Ioffel bon Wil9, elm baIbnubsrobes
Stiidden Butter unb einen bdlber
aaffeelDffel poII 3udsr, idbt bielss
nidt sans Tiebenb perben unb flint
- - ~