Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-05-15
Fir bic Slide.

NSle Nih'SSh SHhpsheHg stiHu1 OiUSN
bel unb peterilie; fobann riibrt man
stipas Gigelb, Semi pfeffer unb Brds
~tenfauce baran. unb itrei9t bic MaFs
auf frifde, in beiber Butter ser6itets
DeibbrObfdnitten.
2ammfteif9 NIT Gitros
nenat. Man tp6t bds S6ulters
Itiid zines CANNES in RinbfleiI9briis
Re lansfam pei9, ~betriufelt es nit
benz Sdft bon 5pet gitronen, berbidt
bic 8riibe nit elmer bel6raunen Mebl,
sinbrenne, lGbt fe nit etipas feingez
f9nittener gitronenf9dle unb elmer
priie Pfeffer aufto4en unb riatst lie
iiber benz Sleiid an.
8Iumentobl 20 Supp. Wenn
man 8lumentobl fo9t, bGlt man bic
8riibe Bis gum nddften Sag suriid.
Sn ben Suppentopf giebt man 10 bel
tnuppe 2Dffel Mebt, pie mar Seller
Suppe tpiini9t, rii6rt bies nit Der
8riibe 9latt unb fo6t es gut auf. Man
ri9tet bic Suppe iiber 81 unb Sa6ne
an uno riibrt 5uleBt elm Stiid6en frts
f9e Butter Elm. 9eim 4uftragen
legt nan etDa iibrig gebliebenen 8lus
menfobl in bic Suppe.
SpedfartpHfeln In. Robe aars
toffeln tperben geiddlt, in Wiirfel gee
f9nitten unb genaiden. Damn idnei>
bet man seniisenb seialSensn SPED
slet9fals in Diirfel, rOftet Jpn nit
fetn gef9nittsnen 3ipiebeln sDlbgeIb.
qiebt bic &~artoffeIn binetn, ba3u ets
mas Sala uno pfeffer, ebenIo gang
fein sefdnittenen Majoran unb rOftst
allies 5ufammen, eiebt elm penig
Gleii9briibe barau unb lGBt bic aars
toffeln polenbs tpei9 bGmpfen.
S6iringer Sopfbrdten.
3unse. Niere. !Ser5. Riifel. Sbr unb
etipas S9parte bes S6peines nir6
nit 3tpisbeI, 2orbeerblatt unb &c,
piir5 fpei9 seto6t. Run r0itet man
einen 20ffel boa Webl benbraun, reibt
braunen pfeffertu6en baau unb tbut
8riibe baran, eiebt einen 20ffel @fig,
Elm paar gitronenf9eiben, perl3ibies
beln unb @bampienons, einige HeIten
unb @etpiir3t0rner baran, IGbt bielen
8eisub auftoden, giebt Jpn tp9enb
iiber bas in Streifden sef9nittene
5leii9 unb eiebt S~artOffeln ober
&lObe ba5u.
Spinatfrubel man lode
benSpinat tpie geipDbnli9, inbem man
bic 8ldtter in tart paIenbes @afer
pirft, aber nur elm paar Mal auffos
den lGBt, neil er fonit bic f9Dne griis
ne Sarbe perIiert; bann treble man elm
Stiid8utter fluumte ab, sebe elm paar
@ier ba5u, riibre ben geto6ten Spts
nat burunter unb ftrsi9e benieIben
auf getpObnIi9enS trubelteig, ben man
fein ausaiebt unb Ioder 5uiammens
rplt. Man fam ibn bdttn nab Be-
lieben in 8utterseftmirten SdiiIs
Tel baden ober abgei9nitten in Stiide
f9neiben tpie @riebftrubel unb fieben,
5ulebt nit 8r6feln abgeI6mul5en.
2eber duf polntf9e art.
Mtan gebe rei9li9 Butter in bic pfdn-
ne, f9neibs fir 4 perionen cine 3pies
BEL unb einen 4pfsl binein. Weni bic
Butter gut gebrGunt, 70 eebe man
Sal3 unb pfeffer baSu unb Iaife bic
4epfeIz unb 3piebeIitiiGe gar brdten,
oann fperben ie aus Der Pfanne ges
nommen unb Bis gum 4nri6ten beiB
geitelt. Die gebdutete. etpas ges
flOpfte 2eber sebe man in S9eiben in
bic Pfanne, penbe lie fofort in Der BET,
BEN Butter uno beffreue tie nit Mebl.
Sefteres umtpenben unb 8ebedtbaIs
ten 1T erforberli9. Ginf Minuten Dor
benz @nri9ten sebe man brei 20ffef
bide faure Sdhne nit ebenfppiel @ais
fer bd5u unb ridte bic SpeiIe auf eiz
ner beiBen platte an; bic @epfels unb
3tpiebelfdeiben fommert o5eTdif.
Nterenfrotettes. Cine ees
bratene &albsniere badt man nit i6s
rem 6ett sr0blid unb f9neibet ebens
iopiel bonn sarteiten 6lsiide bes Bras
tens in tleins Wiirfel. Die bide
Saucs, fpelfe erforberli9 lit, bereitet
mar BON einem gBl0ffel Mebl nit
Butter, elmer eebadten 3piebel unb eta
fpd nod porbanoener 8%rateniauee, inz
benz man bds Mebl in Der Butter beu-
braun brGt, nit 8ouiqou feimig tp9t.
nit Sala. fpenig gitronenf9ale unb
Mustat piirst, bann NIT sruei gibots
tern riibrt uub 5uIebt Riers uno6leif9
bdmtt perbinbet. Die Sauee bdrf
b0ditens ben britten Sbeif Der MaHe
betrdgen 0ah benz grfdlten Der
febteren frrmt man t~bolergrpbe ober
ldnsIihe &6rper bardus. badt fe, in
5ett f9tpimmsno. geld unb ferpirt
slei9. q
Saubenearbp. 3tpef cper BRET
Sauben ipereen gut 5urt6tsema4t, in
Sdlften ober 0ierttt sstbeilt, in Butts
Ter eebrdten, bann beransgeuommen
ann fortseItellt. SnbeHen bat man
bier 3piebeln geIddIt unb fdeibig gee
fduitten, brat biefe 3ptebeli9eiben in
berfelben Butter gar. eiebt adt Bis
neun feinseI9nittsneg bampisncns, els
men fein,n, in Wiirfel gsi9nittenen
apfef unb u pint Tleif4briibe ba5u.
perriibrt bies gut nit sinem Sheel6f=
fsl G~rrrppuIper unb ldBt a[ss aufams
men tofsn, Bis bic 3tuisbefn gut ipei9
Finb. Die MaHe fpirb banu burd elm
feines Sadrfisb eeriibrt, nit .etpas
in 0utter braun nfrnifetsr1 mehI bids