Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1902-07-20

DER eDPl III QeHI OUI Ult SuI IIeuuIl8
fiji ben N6enD angetiinDigt bate.
Sn bic grellen Nttorbe miIdten Ii9
pie cine gngelitimme Die Borte GlIe'S:
g9eenoet BEL ben fa6renOen 2eutsu
80. eipiger 5rieDe 7einer Seele!"
Damn faltete tie Die 9GnDe unb betete
Elm 8aterun1er.
@om @purget unb oeffen
3ubcrettung. - 8eim Gtntauf
Q6te man burauf m6gli9it fri19 gez
/ itD4cne, fletenlos pciBe Stangen gu
cr6alten, peDer 5olhe NIT bIduli6cn
@piBen, nod nit HotTleten. 8c1Onz
ber5 Die leBtcren tulfe Die 9ausfrau
ME, uno m0gen iie ibr nod 10 biQiq
u~nqeboten ncrDen. 9o5 S4Glen Des
@pargel5 muB iorgfdltig in longcn,
glatten Stri6cn gci6ebcn, nt4t 81
biinn unD niht gu bid; bod a6tc nan
carauf, baB Die bol3igcn SteQcn mig
li6it f6on beim S6Glcn entfernt pcrz
ben, neil tie it0rcno beim 9enuB iino.
Die 66alcn perfe man ni6t etpu fort.
Man maI4e ite, la1Ie iic gut obtropfcn
unb brGitc Iie gum Srpdncn auf etnen
/ 8pQen 8Qpicr, ben man in Die SDnne
oDcr in ben parmCn Sfcn legt; i'm
8inter Iinb bieIe S6olen cine Mill
tDmmcnc unb mp6lI6medcnDe Miir3e
fir Die 8puiQpn. Na4Dcm Der Spar4
gcl qeI8Glt unD gepai6cn tit, binOg
man bic Stangen DiinDelDci5 gut dma
men, berartig baB bic &0pFe ale na4
elmer 8t6tung licgcn, f6nctDe Die unz
teren @nDcn gcraDe Ole ab~falenDen
Stiif9en fam man 5Gbr gut fir bic
Guppe p~ertpenben) unb lege ben Sparz
geI in IieDpnDe5. ni6t gu tart ge1al3ez
mes 8aFer. Sn 5 bis 20 Minuten tit
er nei6, mas man an ben &0pfen ers
problem muB. &ann man i'm ni6t To-
fort anri6ten, 70 bdrf man i'm nt6t
CANA gar tp6en, er 3tebt i'm betBen
WaFer an Der Seite bes 6euer5 auz
mG6Ii6 pci6. N}it benz S6auml0ffeI
nimmt man i'm berauS, lGBt tbn auf
einem Sud- a~btrppfen unD 1erDtrt i'm
Quf elmer fla3en S9iinel nit 3erldnez
ner Butter, gu Der man no4 8eltcben
Elm penig Semmeltrumen un0 etlpas
MltstutnuB fiigen lam. 9a8 Spar'
~Qeltpufer perpenbet man CUR Suppe
8or3iiqli3 i6meft cine 8erbtn0uns
BON Sparqel uno G6dmpignDn5, BON
@pargel unb gang iu1gen &arottcn
pber BON alien bret tDitlthen @emiiien.
/ en- sStulien fiigt maj Dem getO4ten
@tunqenipurgel gertebenen Safe gu.
in @nglonb IerDirt man i'm iiber
Spaf8, bic man in ba3 Spargelpu6e Ell
oetal18t BAT. Nu3 in 8apern bGdt
man cine Dirt Spait aus in 03ilA uni
3erquirlten Stern genei4ten 0&tl4'
brpti6eiben unb rt6tet ben Spargel
ii6er i6nen an. Sebr beliebt lit aud
6parqelIulut. Der in fingerlange
Stide 8erf6nittcne Spargel ptro IN
6al3pafer nei4 gefo6t, auf etn Steb
gum 4btrodnen ge56ittet uno na9
Dem @rtalten entpe0er NIT @ftg, Del
unD 9feFfer angeri9tet ODer nit elmer
MuDonnaiIe bermtf9t.
Sunqe btde 8p6nen.- Sn
Der 8egel nerben BON bieIem @emiii e
nur bic 8o6nen benuBt. Son ben
6iilfen aber tann mar ebenfa1s cir
1e6r feine8 8eri6t beretten, unb 3ipdr
10 lange bic 8Obne nod nt4t entptdelt
lit. Man i4neiDet bic NOD 3arteN
SiilI en- in Der Nrt Der 8re4bobnea
quer burb tleine J 3ou breite StiidG
den, biinitet bieIelben nit Butter, fem
qe6Qfter 8cterItlie unO etn tpentq
5al8, fiiQt, penn e5 n0tbtg TT, nit
Fleii6brii6e pber beiBem 8uiier auf.
abcr INNER nur nenig, unO gte6t 3uz
leBt etpa5 Sa6ne Duran.
Cine
orpBe fette &aI6sleber legt mar cine
Stanbe in M}il6, bGutet ie Oonn ab
unO Our6Ipidt iie nit feinem Sped,
beTtreut tie nit Sal3 uno Pfefz
fer, fpenoet ite in W}e6t I'm, poz
rauf man Te in 5pet GBl0ffel Butter
auf 6eioen Seiten braun anbrdt, Dann
oiebt man cine bulbe Safe Mil4 Ou3r
unb lGBt bic Qeber feit 3ugebett lan8a
fam Odmpfen. 3e6n M}inuten Dor
Dem @nrt6ten le8t man bic 2e6er uuf
cine G6iiTeI, fiigt cine Babe Safe
Su6ne CUR Sauce, berbtdt lie nit elm
penig @tGrtemebI, ldBt iie iGmig tOs
den, pafirt 1ie bur3 elm Ste6 uno
qie6t fie ii6er Die in S6ei6en geI6ntt'
tene Qeber. Statt Rabm fam man
audi @aiier nebmerr.
8uttermtI6 &I6Be.- 8es
Mig befannt 1inb Die na6ite6cne@n. Gls
berit po6t76metenben &l0Be, bCrer
5cimat6 S9leIien lit. Man miT6t Oae
gu einen guten &loBsSeig, tnDcm man
W2ebl, Sal3 unb Elm paar gauge Gter in
elmer S6i7el bcrmiI4t unO gum On
gieBen Itatt N}il6 ODER Wa7er Butter
mild ~berpenoet. 2luf Elm Quart
U}ebl fommen brei gauge Gtcr un0 /
bis ] Quurt 8uttermil6, jc na4oem
bus Me6l Quilt. Dies lit b]ctanntlt4
Bel 6e7eren MeblTOrtcn Der san. Itan
ptrft ben Setg 70 lange nit Der 9onG
auTammen, Bis er iia BON Der S4aTq
obl9ft, lGBt i'm cine Stunoe ruben unb
fiht fobGnn NIT cincm 20ffel, pel4er
in beiBes @afer getau4t ptro, &l0Be
bapon a6, bic 3ugeOett in Sal3pafer
70 LANCE fO4en mii7cn, big ite na6
pben t0mmen. Sic i6meten gut gu
8raten unb jeber Dirt bon gcto4tem
Tleif9 nit Sauce.
atrf6bttfaft. 9Reife, ents
tielte &irf6en perben nit ben &erner
in einem M0rier geitoBen, in Elm Sal
1eroI geI6ittet, nit Rot6pein i6ergoiz
len uno cine babe StunDe lang gez
fo4t. Damn gieBt man ben Saft Dur4