Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-11-27
Sar Die 8aas.

bis ne d1tdngen apetd1 gu iperpen, mos
rduf mar bus WaHer abgtebt unb bus
fir Wurtiuppe bineinf6iittet, nit Der
man lie OOllenbs peidtodt;bann badt
mai 2 3piebeln, biinItet iie nit redt
rei9li9em. piirfelig gei9nittsnem
Sped, itGubt Me6l bariiber, rDItet Is
cine tur5e 3eit. tbut es gu ben 2inien.
fiigt etrpas @fiig bin5u unb pertp4t
alles unter fleibigem llmriibren, Bis
is gang tpei9 limb.
90 ubonnaife NIT 9u tier
q II tdItem 9 rdten. Man riibrt
elm Stiid6en re9t frii9e Butter Su
SABINE. gibt alsbdnn abpe6Ielnb ei-
men 2Dffel pOa Del unb einen 2Dffsf
poa @eineIiig, SuipeiIen aud etipas
@dher barau, bamit es nidt gu iauer
pirb, Bis es ppbli9medenb 1T. Ran
gibt bur9 gebadte 8rGuter, SaI3,
pfeffer uItp. 9ei6mdd na6 Wuni6
unO beitreidt bic baau beTtimmts
MaHe als: SeefiI6, Gntens pber
SiibHerbraten nit Der biden Mapons
maize Iest bic Sleif9Itiide tran3f0rmis
auf cine S9iifel unb sibt in bic
glitte einsn Berg ansemenstsn Salat.
peIItartpffeIn aum aufs
plaBtn Su brtngen. Sab bic
aufseplabten 9artoffeln mebliser uno
poblf9medsnber ala bic unberiebrtsn
finb, bic oft slafis blei6en, ipeiB jsSe
Sausfrau. I'm iebe 8artoffel aufs
plaben gu laHen, pdide man ie erit
i'm Moment Dor benz 8pden, febte fie
nit tdltem Salapafsr gu Seuer unb
luife lie balb gar toden. Damn siebt
man ite ab. sibt brauienb tO6enbes,
seialSenss @aHer barauf unb IGbt lie
fart toder. bis lie fpei9 iinb. Damn
siebt man einen orbentli9en Sdub
fuItes Wafer in bas fart fiebenSe
unb sieBt na6 furSer 3eit bas Wafs
fer ab. auf bieie @eiie plabsn ale
&drtoffeln urb baben einsn auBerors
bsntlid suten 9si4mud.
Siibner | n peiBer Suuee.
Ilte Siibner fp6t man nit @ursela
inert a6 unb ri9tet lie Seri9nitten unb
nit Der na6folgsnben GAUGE iibers
idiittet in einem Reisranbe an. Man
lGbt our Sauce cine fleine geipiegte
3piebel in Butter to9en, lGbt einen
Gbl0ffel DoG Weiaenmebl barin beiB
perben unb lGbt es bd mn nit einem
She'll Der Observation-Disclosures
tiidtis inter selessntliden @ufquirIen
to9en. Sierauf quirlt man 8 Gibpts
ter, etpas @fiis unb Mebl 5uIammeH
unb giebt bic fp6enbe SAUCE unter
reidlidem Quirlen binSu. 9ie Sauce
muB nun duf benz Seuer nod geIinbe
5ieben, pirb nit seipiester @itronens
idale unb nit Sitronenfaft nab 9es
idmud permengt unb enbli9 nit ben
Siibnern an9eri6tet.
Devils Gate. Sine Safe
braunen 3uder, brei 8iertel Sdfe iiis
BE Mil6, 1 SaHs geriebene Gbotolaoe.
b~ittere, (9afers Gbptplabt 1T bic 5es
ite). SieIes tbue man in etnem 9es
Idirr duf ben Diem unb lafe es gum
&p9en tommen, gut umriibren, bdnn
iteIe man es meg gum @rtaIten. Sns
beFen mii6e man cine Safe braunen
3uder, apei Srittel Safe Butter, Ods
9elbe bon 8 @iern, gut miteinanosr.
bann brei @iertel 9afe iaure Mil4
ober 8uttermilh, bann bas 9etoGte
ba5u; Mebl senus. nm einsn eefp0bns
liden GatesSets gu MAIDEN, 24 Sdhe.
sulebt einen SbeelOffel boil Soba in
einem Sbeel0ffel Don tparmen NaFeTs
aufgelDit. tiidtig nit bur49eriihrt, in
brei runben pfannen sebaden; bas
gifpeib pertpenoet man gum SUB Sls
apiI6en unb pben brduf.
Martnirte !SdmmeIteufe
Die Sammelteule pirb absebdutet,
aeIpidt, bann in Elm tiefes porSequns
sefGB ssIsst. 3piebeln, elm psnig
Snobldud, 9eipiir5e. Der Suft DON
sipei Gitronen unb cine Sldide peibsr
@ein nerben baran 9eseben. 9ut
berbedt lGbt mar bds 9efGb an einem
tiiblen Srt d9t Sage iteben, tpenbet
aber tGglif ben 9rdten UNI unb be-
aieBt i'm auBerbem nod einigemdl nit
Der Marinabe. Na6 a6t Segen ipirb
bic 10 murinirte Seule %sebraten, auerit
iebo6 nur in Der Mdrindbe. bic man
fortipGbrenb iiber bic &euIe sieBt, Bib
lie gdn5lid eineeSpgen lit; bann tbut
man ] pFunb friide Butter in bic
pfanne unb brat bic 9ammelteule rna
ter bGuIisem 8eeteben gar unb braun.
9epor man bic Butter bineintbut, Ialst
man ben 8ratsn mai f9medt Jpn Dor
benz 9lnridten mad benz Sals ab unS
sibt, falls erforberIid. nod etipds
mad.
4pfetpfanne. (Sbiirinser
SpeiIe.) 16 m~ittelgrobe, tpiir5ige 1ez
pfel perbsn BON S6als unS &ernen
befreit, in gang feline S6eibdsn gee
idnittsn. nit / pfunb SO95uder, It.
tpas s~eItpbensm .3immet, 9orint9eu.
Iopie srOb ssbadten, iiiBsn WdltbelR
beItreut unb gut oamit permtf6t. Sine
emailirte poer t0pferne 8ratpfdnne
Ttrei6t man bid nit frii9er Butter
aus, beIest ben 8oben unb bic Setten
nit biinR seIdnittsnen Ssmmeli6eis
ben. unb omar 10. baB immer cine
S9eibe bic anbere mod etpas bedt.
bic SsmmeI feIt in bic Butter, fiGt
k,or ~. noE nhioer 0Iv4 ,therStfetsm