Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-08-07
Sir Die aa9t.

rintben unb 3immt gar. ldBt bus
gompott srfalten unb f9ldst rem
69nee bon a Bis s @ipeib barunter.
Die Speiie pirb in Glasfdalen gefiiat
uno nit S9tasIabne bsbsdt.
&~obIrabis @emii e. Mar
f9Glt bic &pblrabitDpfe. f9nsibet iie in
tleinfingerbide Streifen, fpGidt fe unb
todt ie in gelalSenem Mufer mei9.
4tsbann ldBt man, nu6bem bic Streis
fen absegpFen unb absetropft finb,
bisfelben in Butter bdmpfen. ftaubt
elm penis Me9l barin aum8inbsn unb
sibt anitatt 8puilon Wilh ba5u.
airfaenuppe. Man .ents
fernt airl4eH, rpt9e pber f4Dar5t.
unb todt iie nit etipas 3immet, elmer
Nelte uHb Elm psnig Butter in WuHer
peih. Na9bem mar ite bur4 elm
9aarIisb s%strieben bat, perbiinnt man
Die Suppe nit Ieidtem @ein, fiiBt lie
nu9 9ei4mad unb ri9tet tie iiber ses
rDItete 8rotpiirfel an.
&otbrii Die 8ldts
ter peroen sereinist unb unsetodt ges
f9nitten, ni9t seipiegt. Nun nimmt
man rei6li9 Butter ober anberes 5ett.
fiigt bic 8lGtter binau unb lGBt bas
Semitic, nit Sala unb qfeffer ses
ipiirSt. in Sugebedter aaHerple bdma
pfen. Se9r gut fdmedt es. penn cts
mas Somdten mitgetodt iperben.
RaGbsm @IIes cine babe Stunbe gee
fodt. pirb bas Semitic fpslei6 anses
ri6tet. Stride Wiirftden ober gebraa
tenes S4ipeineflsii4 fdmsden gut bds
gu.
&o4tGe. Sin Quart peiBsn
@eidtdie permiIde man NIT einem
SbeelDffel boil &iimmel unb benz
n0tbigen Sal5, tbue ibn in elm irbenes
SefaB unb laiie i'm SugeOedt an eiHem
iparmen Srt, aber ntdt Direct am
Seuer, itsben, bis er aerlduft. 0arauf
brinee mar einen sebduften gBlDffel
Butter gum Jeuer, fiige einen balben
SaHentopf boil Milfs binau, mii4e
ben Wsibtdfe baruitter unb iaHe bic
MaHe unter bsitGnbigem Riibren 10
LANCE toden. bis lie bur6tpeg elm glas
fses ausieben Bat. gu bea9ten lit,
baB Der WsibtGfe nibt t~liiterig fein
bari, mas Der san lit. ipsnn bic Mit4
on gu beiBem Ort gu f9nea suiams
men sei4lagen 1T. Soldier &die pirb
nidt tlar bsim ao4en. Man fam
ftatt bes Mei9tdfes au9 dlte, gut
burtdpaf5ene 8die beripenben, bic
man Helm sef9nitten in bic Mila unb
Butter tbut unb neiter pie bsim
@ei9tdie perfGbrt. Na9oem bic
UtaFe gut getoat III, f9iitte man fte
nod beiB in einen Por3eaannapf. Der
&dIe f4msdt nidt nun milb. er 1T
aud bel leidter perbduli9 als alter
RGfe unb besbalb ben 2euten nit
f9na1em Mdsen 5u empfeblen.
8ebadener Shfnten. Gin
nidt au fdarf serdu6erter S4inten
pirb einen ober mebrere Sage getpGfz
fert; bana4 faneiDet man ales Srps
dene unb S9Darse BON ibm ab, laBt
i'm gang trpden fperben unb f4lGet
ibn auf alien Seiten fsit in 8rotteis
elm, ben man borber finserbid ausges
rout bat. Sn cine entIpre4enb groBe
S9iiHsl setban. pirb er in ben aiems
lib beiBen Sfen gef9obsn unb na4
Der GrDBe bier bis flint Stunben ses
baden. 9ana4 nimmt man. nod
iparm, ben 8rOtteis ab, i6dlt Die
S6marte ab, bic man aud f4on bot
benz Baden entiernen tam. mas aber
ipeHiser gu empfsbIen 1T, ftreut seitos
BeneR pfeffer iiber ben S6inten. be-
itsdt i6R nit Relten unb betrdufelt
i'm mad Beliebsn nit @ttronenfaft.
@ebGmpfte 3aIbstebtr.
Die 2eb.r ipirb mebrmals gut ubses
maiden, abgebGutet, 5-6mal einses
ferbt, 10 bdb bic S1nitts ettpa bis in
bic 9Glfts ibrsr 0ide seben, Johann
eingeIalaen unb cine Stunbe lang ites
ben eelaTen. Damn ipirb in bic
Spalten cine gebadte 3fpiebel unb els
mas seitoBener pfeffer setban, bic
aanSe 3eber tii9iig nit Mehl eingeriez
ben pnb in fteisenber Butter auseoedt
gebdmpft, pbne irgenb etfpas bdran gu
qieBen. Sine 8itrttIItunoe Dor benz
@nriaten bedt man bic 2eber duf IdBt
lie auf beiber SteIe lnter fleiBigem
8esisbsn braun psrben unb nar5t bic
fdon redt fdmadbafte Suuce nod
nit Elm paarW a9bolberbeeren ober, no
biefer @sifmad niht beliebt 1T, nit
G%itrbpenidft.
9ebratenes Rinbfletf4.
Sin Slid Rinbfsii6 BON Shfpan3z
ftiid pber Der Obsrf9ale pirb In itei@
aenbe Butter selest. in ipeidsr man
Is erIt auf Der eineH, bann auf Der ans
beren @eite IausTam sieben ldBt, bis
bic Butter brdunlid. dber nift braun
lift. Sobann sibt man auf d pfuno
Ginbfleiia cine tleine Obsrtdhe ni4t
su f9arfen GHigs hin5a unb 10 piet
WaFer baran. bab bas SIeii4 tnapp
beoedt lit. 90 tann Is 2-3 Stunf
ben langIam f4moren. Sat fi4 bds
Wafer in bieIer 3eit gu iebr Dersosen.
10 fam man nod cine babe bis gauge
SaTe @aFsr ausisBsn. Cine 9dlbe
6tunbe Dor BEN 9nridteu fonmt
reiAlid g~eriebents 8rot (etpa cine
ObertaHe bonn unb cine Prife 3uder
(tpenr man bies Iiebt) an ben S4mprs
braten. Sff audi biefes qut nit her