Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-04-24
Tar Ste Na9s.

ubsisbt, f6nstOet man orei 8ierfef
Pfunb roben ober setotttn Sdintea
in mDglidit feline Streifhen. Die
&artoffeln i6neibet man in S9eibsR
unb lest lie slsi9 in Butter. Mau
brdtet lie gut bur9, ribrt ben S9ins
fen bdrunter, bis er sdno bsib 1T uH6
gisbt bann brei Gier bdrii6er, bic man
nit sfpei GblOffeln bon gutter 8raten>
jus 3erquirlt bat. Sinh bieie burh
fortseieBtes umriiben ipie Riibrei ses
tporbeu. 10 ridtet man Die SpeiIs, bic
man germ nit parmeiantdfe beitreut.
auf erfpdrmter Sdifel an.
@IIerIet<Suppe pc. Man pubt
ale W~intersemiiie, M0bren, DiriiRg.
Meibfobl, aud einise &6s6en 8Iu>
mentobl iebr fauber, ebenip Seaerie,
fpopOn man einise srobe S9eipen
nimmt, cine porreeftdnse, peteritisns
fuur5el unb cine 9anopoa aartoffeIn.
Ods Semitic bGmpft man in etrpas
Butter pei9, flint bann 8aFer mad.
gibt Selerie unb porree, fptpie bic
Sartoffeln binsu, piir5t init elmer
prife Pfeffer unb ldbt bits alIss sine
Stunbe fp6en. Oie 8lumentobI.
Stiid9en to9t man Defenders fir fi9
tpei9. Damn treibt man alIes bur9 elm
Sieb. nobel man bas 8IumenfpbI>
@aHer nod 5ufiigt, sibt einen Sub
Wlaggi odran unb legt ben 8lumsnfpbl
in bieS bic dusseaei6net i9medt.
Samp nubelnmitpfIan
m n. Der Seig tpirb tpie setp6bnti9
p%erarbeitet, lino tpdbrenb er aufgebf,
fdmort man elm entipre9enSes NaB
getrodneter pfluumen nit einem 0iers
tel pflnb 3uder unb einem @las
WeiBpein tpeid. Sn benz @el6irr,
iporin bic Sdmpfnubeln geto9t fpers
ben fouen, lGBt man elm @iertel pfunb
Butter 5ereeben, i9Dpft einige 26ffef
bon Der Pflaumenbriibe basu, iiebet
bieie nit Der Butter duf, fest bic Stu.
beln binein, bedt fie fe5t gu, siebt i6.
nen bon unten unb oben gelinbe Sob
lenglutb unb lGBt fe 10 baden. Went
lie beraus9eito9en unb auf bic G6iifs
lei sefdidtet iinb, trGgt man bic aes
f6morteH Pflaumen ba3u auf.
Groquetten BON &aIbs.
Mere. Man fdnsioet cine aebratene
&albsniere nebit einigen Gtiidden
&%albsbraten in fleine Wiirfel, unb
tpiir5t bies nit etpas eebadter gitro>
nent9ale, ~seriebener MusfatnuB,
Sala, pfefter, ipobl aud init einigerr
gebddten Sarbellen. MGbrenbbefen
todt man aus in Butter eeI9piBtem
Webl, iibriger &dlbsbratenIduce unb
benz Saft elmer Gitrone cine bide
Sauce, 5iebt lie nit bret gibottern ab.
mif9t bus Sleii9 barunter, IdBt bas
Ragout auf elmer fladen 9or5enan>
f9thel ertalten, fprmt barauf nad
8elieben runbe pber lGngli9e &l6Bs
den, penoet lie i'm 81 unb eeriebenem
WeiBbrOt unb badt fe in S9mdls
aus.
Sautirtes Sd fleifd
nit 3piebeln. Man f6neibet Sdeiz
ben aus elmer fril9en S9peinsteule
unb f4Glt duf 3ebn S6eiben pom
SanberDBe unb einem Singer 0ide ei.
ne Gn3dbl ~tleiniter 3piebeln. Damn
tbut man in cine Sautir= pber Smes
Iettenpfanne einen SbeeI0ffeI bon 2iea
bigs Gleif6 : @rtrdtt unb einen gB.
IDffel Doa frif9e Butter, IGBt beibes
5uiammen beiB peroen unb bratet e.
duf 9utem Seuer unter fleibiaem Wenz
ben Der Sleif9fdeiben unb Riitteln Der
pfdnne gar, mas In 10 Minuten ge=
f6eben pirb. Damn giebt man einen
@Bl6ffel faure Sobne unter bas
Jleifd. lGBt lie f9nel in Der Saree
golobrdun iperben, f9drft bic leBtere
nit Sal3 unb pfeffer ober pdprifd
ub rinb rei1t bas Sleifh gu gebratenen
&artoffeIn auf eripGrmter S9iiieI.
PfefferfGetf9. Sin Slid
&albsbruit badt man in 5ierlide
Stiide, eiebt toaenbes WdFer barmuf,
Taft bas Sleif9 Sc Minuten lang
burtn urb legt es fobann ebenio LANCE
in taftes MaHer. Damn ma9t man
Butter IN elmer &dHerole to9enb unb
re6net ouf elm pfunb Sleiid etpd 3
lln5en Butter, beftreut bas 5leifd NIT
Sul5, Pfeffer, sefpieeter gitronenf6az
Ie unb reidlt9 3piebsf, tpenbst es In
Mebl unb tbut es in bic tpdenbe Butt
ter. 90 lGbt man es cine babe
Siunbe tansfam bGmpfen. fiebt aber
gu, baB es ii9f nidt am @efGB ana
bGngt, fiiat nab uno nab 70 pief Wafs
fer auf, als man Sur tursen Sauce be-
barf, ldbt es BARN polIeubs ipei9 fos
den uub f9drft es NIT G~itronenfaft
ab. Gs nirb in einem Rdnbe JON
Reis, &artoffelbrsi oher biden 9rau.
pen ongeri9tst.
&c fiirstsr Sptnat. Man
fptest bic n6tbise Nense frifGen. gut
perlefensu unb sspai9enen Spinat
rob 10 feiH fpte m6gIid. Man riibrt fir
ben porbereitsien Spinat elm babies
qfuub Butter i9dumie, fiigt feds
sduse Gier, cine Safe fife Sabne, ei.
ne babe Saiie trdftise 2iebies 8ouif.
Ion. 5sbE 1ln5en ssrisbenes Wsibbrob.
fiinf llnssn eeriebenen purmefantGfe.
etpas Sdls, pfeffer unb ben sebadten
Suidt biu3u unb fiilt bic MaHe in
cine pdifenbe, gut uusgeitri6ene glatte
Sorm. Wan bddt ben Spinat inn
WuFerbabe i'm Ofen 35-45 Minuten
in mittlerer Sibe, ftiirSt ibn, iiberfiigt
IT, r,.4 lS.-9 k.-. m..l.. - K