Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-06-12
Sir bie aade.

ouS Otut 1tIuIsott9ts uEU guuttt tH
ab. Run fal5t unb pfeffert man bas
Sirn, ipenbet es auerft in ~ptrtlopftem
81. bdnn in Semmelmebl UNI unb
bddt es in beiBem S4mals solbgelb.
Spargel au ran36fifde
u ri. Der sei9Glte Spargel tuirb in
einen Soil lange. glei9mGbise Stiide
sefdnitten unb in Sdl5fpaHer, ipie aez
tpDhnli4, aufseto9t. SnbeHen mub
elm Slid CUTE Butter in elmer aafes
role helIsslb perbsn. ba5u pirb cine
Safe fiibe Sabne 9egofen unb bies
sufammen lei6t aufgetOdt. 9abinein
tommen, nadbem ie gut absefaufsn
finb. bic Spargelitiide, tperben init
Sal5. MustatnuB unb fpeibem pfsffer
setpirst. miiHen einmaI auftoGen unb
fperben bann aufgetragen. Dasu pafz
fen S4niBeI. Slsifdtroqusts. ge6rate=
ne 2eber II. I. m.
GIeif9 Clubbing. llebrig
sebliebenen 8raten, S~uppenflsii9 II.
(. 10. tpiest man ni6t al3u fein,
tpeidt einise Weibbr0tden in DaFer
elm. biinftet 5tpei fem geT6nittene3t pie=
befn in Butter, berriibrt nit biefen
bas gut aussebriidte DeiBbrot gu els
ner glatten MaFe. fiist bier giselbe.
pfeffer, Sdl5. mebrere GBlOffel Bras
ten : Sauee, etpas Yarmefantdfe bins
gu, unb mengt ales nit benz 5leif9.
Nadbem suleBt bas fdaumig seidlas
gene WeiBe Der gier Ieidt nit Der
Wafe perbunben tpuroe, flint man
biefe in cine gebutterte gubbinsform.
ldbt lie i'm Maferbabe 1-1h Stun.
ben fo6en.
Smetette a la confiture. gu
elmer Smelette rednet man elm Gisel5,
fpeltes MAJ nit einem gbIoffsl bon
feinsefiebtem 3uder etfpa 4 Minutsn
lang quirlt. unterbeHen' pirb Der
S6nse bes Gies re9t iteif seIdlassa.
bieier bann nit obisem giselb unb ii.
mem @BlDffel bon fiiBer5 abne semif6t
uno bic Wafie foglsia in einem guten
Stiid itei9enber Butter i'm Omeletten.
tiesel a6er auf elmer Seits =
aebdden. Damn pirb es nit gitronsns
taft unb 3uder ober NIT 9efes (4epfeI,
Auitten. Sobdnnisbeeren, Simbeeren)
eefiiGt. sur9dtfte aufeinanbsr setlappt
unb duf elmer srpGrmten S9iHel Ios
fort duf ben Slid sebradt.
HbetnIGnbif9er &artofs
LfeIfu9em Die &artoffeln miiFen
Yam Sage Dor benz Gebrau9 geto9t
unb ahse5osen iperben. &m anbern
Sage nerben ie eerieben unb geposen.
1lngefdbr elm pfunb 3artoffelmaGe
iibergieBt man nit A un5en aufsel5s
fter beiber Butter ;riibrt inbefen fee
ben bis adt @iseIb nit 4 lln3en fsis
mem 3uder fd)dumig. gibt bic auf Gus
der abgeriebene S9ale einergitrore, z
1ln5en gef6dlte unb feineeitpbene iiBe
Manbeln. bic Sartuffelmafe. 5tpet
2offef feines Weisenmebl, Sul5 rno
ben S9nee Der fieben Bis a9t GipeiBe
bin3u, flint bic MaFe in cine nit But
ter beftridene Sorm, bddt fs cine
@tunbe i'm 8adpfen unb sibt ben 8u.
den, nit feinem 3uder beitreut. tpdrm
gu Slid.
S6fefif6 ; WeIfdfraut.
9as arart pirb gut ausseI6arrt ID.
3. bic Striinte aussef9nittsn), in
SGlften sertbeiIt. bic Stiide in Sals>
fpaHer dbgeto9t, 10 einisemdl aufees
fo6t, bdnn bas 9raut abgegofen uub
bic bdlben Sdupi,r biibf9 suiummen.
eebriidt. Wenn nod etpds bonn
Strunf bdran lit. pirb es beraussss
f6nitten. Damn tperben bic balben
6Gupter reft bi6t in einem Stegei
aneinanbsr eslsst, fobdnn cine peiBe
Ginbrenns gema9t unb nit etipds
9outaon unb benz 9%ruuttuafer dtif>
gel0ft. Sat man 70 piel. dIs gut
Saucs ~notbpenbig III. bereitet. 10 thut
man Tie gum 4raut uub lGbt lie nit
bieism f66n einf9moren.
p teal. 2 Pfunb Rinbs
fIeif9 bon Der biden Rippe perbsn gee
pubt unb in reidIid fingerbide S6eiz
ben eefdnitten, fart eetlopft unb
pfeffer unb Sal5 nit bineinsetlopft.
Sie perben 1913 Minuten in einem
Siertu9entieeeI auf ftarfem Jeuer in
fteigenber Butter eebrdten, Die Sauce
nab benz 6trausnebmen bes Rumps
fteats f6nsG nit einem SbeelDffeG pOn
aartpffelmebl BON Der gfanne Iosses
tp6t, nobel ma nit einem 8ruten.
biirItfen ale Sus gut BON ben Rdns
bern bes Siesels abbirtet unb btefe
Sauce iiber bic iebr beiB sebaltenen
Humpiteats gisBt. IS TIT praetiI9.
bds 5leif9 fir Rumpfteuts ni4t gang
friT6 5u nebmen. Man rei9t in 2oden
eeIdnittenen Meerrstti6. rob eebrds
fsne aartoffetn unb Mirsb pidlss 5u
ben Rumpfteats. 3fpei Pfunb SIeii4
ereeben 7 Stiid.
@ebrdtene metfeule
A undrmtn. Gin aobltopf (tpeiB)
fpirb ssrfegt unb bic 8Idtter nit BEN
Rippeu in Salspofer absetodt. Dos
Sers bes 9obltopfss. ebenip Der cams
melbrateH, an benz etipas Sett bleibt,
pirb Tein setpisst, banu einsefpsihte
Semmsl, bic bur.b elm SaarIieb ees
briidt ipiro, unS bas n0tbiee Gafs
bd5u setban. Rad benz Mbtoden pirb
iebes 8lutt sntfippt, BON Der SARGE
ttsine 8Guden gsmaht nnb bieIe gut
in bic defpdbteu 0Idtter eiudetpideft.