Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-02-20
Sir bic &ade.

ben geI9dlt, nit sinsm Stiid Butter,
einem SbeelOffel bon geItuBenem 3us
der utO gang penig 5Ieii9brii4e 10
ldnge geI9murt, bis lie l90u gldn5eno
unb braun geporOen iinO. sic eisnsn
fih ais 8eila9e gu dGIem 8rdten.
HinbfIetf6 a ia 8iuais
9rette. Saftiges getudtes Rinbs
fleiId fdneibet man III biinne S6eis
ben. orbnet bieIeIbsu duf elmer S6iiIs
feG. belegt lie nit Standardization,
ger Ihnittenen, bart getodteu @ieru,
Pfeffersirtden, gebadter peteriiIis,
gebudism 8srbel unb Sdnittlau9,
ftreut YfsFfsr uRO @al5 oarii6er, 9iebt
reihlides SltpenDl uno GIfig iiber
bas @anse urb ierDirt es, obne es uns
tereindnotr gu miiden-
nngartfder q ula d. Cine
Fin seIdnittene 3pie6sl lGBt man in
einem Slid S9maIa betB DerOen.
bringt 5pei pfunb miirbes, dber ni9t
fettes, in Stiide gefdnittsnes Rinb.
pber S6peinefIeii9, fopis einen 8afa
feel0ffel bon Papritd unb bus n6tbige
SalS bin5u unb biinltet es langiam inn
eigeuen Salt, Bis SerfeIbe boIitdnbig
ein9eto6t lit. Ra9oem man nun nod
cine O6srtaIs bon gerisbsnesS dparas
brpO unh elm 5iinftel Quart tpdenbes
Waher b~ingu9etbau, lGbt man bus
@dnae tarS Derto9en. Solte iif atss
bann 5u ipenig. Saft ergeben, 10 fann
immer nod etpus Sleiidbriibe ober
9outlou 9inauseIebt nerben.
q efiILte pfanntu6en.-
Ran bereitet in bstanHter Deiie me5s
rers tlsine pfanntu9en, bic in cine
Jorm paifen miihen, buttert bic Sorm
porber gut aus unO legt einen SUDDEN
binein. bGrauf cine SARGE unb hann
rpieoer einen SUDDEN unb ipe6Ielt 10
nit SUDDEN unb Sii1e ab, bis bie5orm
sefiiat lit. Die iebr f60ne SARGE bez
reitet man aus fein gepiegtem 6leii9
bon 9ratenreiten, ro6em S9infen, ge>
baden Gbampignons unb iaurem
Ra9m. @uf ieben Der gebadenen &us
den itrei9t a bic Sarce slei9mdBig
0ariiber, ben 6dluB bilbst Elm 4fdnna
tu9en. Man f9iebt bic Gnrm in ben
8ratpfen, mo has @sridt nod cine
feline balbe Stunoe burdSieben muB,
ebe es Ierpirt niro.
S6metneroGIen in Siils
se. Mnn I6neioet bic friIde S9fpar>
tie in feds SOL erpBe @isrede, belegt
fe nit biinnen S6eiben 'S9fpeines
fleif9, tpte tie beim 3ertbeilen iibrig
bleiben, fpiir5t ie nit Suta, Peffer
unb fpenia fetn eebadter gitronens
fdale, rolt Tie felt auiammen. umpis
delft iie gut nit 8inbfGben unb fo9t
tie entipeber nit einem Sbeil Der Sc
lsebrii6e bonn Siilsfleifd ober in elmer
beIonberen 8riibe auf. gu biefer Bril-
be nimmt mar arpei S9fpeinefiibe, ei>
nen SUB gfiig. Sala. pfeffer. 2ors
beerblatt. eine S9eibe gitrone gu benz
n0tbigen WdHer = in @~rmdngelung
Der Siibe einigs 9latt @eldtine -
unb tp6t bic RolIen burtn io lunge,
Bis man tie nit einem Strpbbalm
burhite6en lam, lsgt bann bic Stolen
in einsn Steintppf unb gisbt bic 8riibe
burh elm Sisb barii6er. 9eim 9es
brau9 entIernt maj poriidtig bic 5dz
ben unb f6nsiOet bic Rollen in biinRe
S6ei6en unb gibt ettpas bon benz Sc
lee nuriiber. @tpds @elee eripdrmt
man iiber 9ampf elm penia riibrt ST.
fla, Sel, Yfeffer, Sdl5, Semi unb cts
mas gsriebene 3piebel barunter uno
reid1t nies busu. 4ud cine @ierIauce
lit iebr angenebm ba3u.
Rin6fIeif4 gef 9 m or t. -
(Siir cine grobe perfpnen5abl.) 6-8
Yfun6 RinbfleiI9 BON Der unterIGule
tlopft man unh ipidt es nit Sped unb
@itrpnrniGaIe, nudbem man bic &nos
den ailsgeloit bat. DER Sped gum
@piden ipirb in seitoBenem engIiIden
@etpiirs unb Sui5 umgstebrt,. Gore
beerhldtt unD characterization 6inSus
sefiigt unb barn bas 5lsii9 in einen
S9mprtopf setbdn, auf beTen gpbeR
feline ei6ene !SDlSer liegen miifeu.
Man tbut cine Sanbbou SdlS ba5u. 10
bel @aFer, bab es nit Dem 5leif9e
siei9 fie6t. idraubt ben Ssdel auf
ben Sdmortppf oher beiftpert einen
qep0bnlifen Oedel nit @iIenitiiden
uno 6rinst bus Ssii9 5lim &o9en.
Ran fam es babel rein abI9dumen,
bod tGut man bies nismals, oa her
S6aum hur9 bic Der @eIunbbeit 10
sutriglifen @ipeibtbeile bes Sleii9es
berurfa9t nirb. Sat bas Gleiid eta
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I6nittene Gitrnle init threr S4ule
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Man tam aud 9eriebensn Sonigtus