Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1902-08-28
@aus= un0 conomirt6C6att.

CUR MufRefpd9rur1g 3u DerpenDen.
8leibt elm 81 in Der parmen 9anb falt,
70 lit es ni9t fri59 unb baber glet4
gu berpenben. Mn's Seuer sebalten
seben frif9e Gier Seuatisteit bon ii4.
Mrme Hitter. Man reibe BON
@emmeln bic 3inbe ab unb f9neibe iie
bann in S1eiben, aerriibre brei @ier
nit einem gblDffel bon 3uder, Elm
Btnt Milb unb etnas .3immet, Iese bic
Shnitten binein unb lafe lie pei4en.
9ierauf tau9e man iie in 81, brebe fie
in Der abseriebenen Rinbe, bade iie in
beiBer Butter unb beftreue tie nit
s3uder unb 3immet.
GIfenbetn 5u Iet9e n.
Man loft Mlaun i'm WaFer, Biz bieies
tpeib pirb; bann lGbt man bic glfen=
beinftiide cine Stunbe lang in bieiem
WaKer' toGen unb reibt lie nit elmer
8iirfte, UNI ben S9mub gu entfernen,
Der aus benz @lfenbein berausfo9t.
Wenn berfelbe ni9t mebr gum @orz
f9ein fontmt, legt man bas Glfenbein
in elm feu9tes 2etnentu9 ober in SGse>
fpane, bamit es ni9t riiiig pirb.
QnGfer=S ats m tit fritz
d en- pber o d n E t E n
Pilaen. Man Merge unter bic 9a=
ferfloden eef9nittene Steinptlse unb
gibt bieie bamit in 2iebigs Sleif9=
Grtratt=8riibe iporin man @uraelz
inert, @epiirs unb 3ptebeln gefo9t bat,
siebt ansebrdunte Butter binau, pber
f9iittet es aus, f6neibet es na6 benz
@rfalten unb badt es in palmin pber
S9malo. Man gibt baou beliebige
Salate Dber S9mDrz ober Sauertobl,
aud 9urten unb Saucis9en ooer Mufz
i6nitt.
Rptbe unb en- t 3 ii n b t E
s ii BEL e anartenbD I n
beilt man am ii9erften nit greplinz
bGbern. Man giebt in cine Safe nit
lautparmem Wafer einen &affeel0ffel
poQ greolin unb babel in bic Ter mild
Gbnli9en Sliffisteit bic Gibe unb
8etn9en etna flint Big sebn Minuten
lang Morgens unb Nbenbs. Dim britt
ten Sage itreidt man etpas Yerubalz
fam, CUR !9Glfte nit Spiritus per=
biinnt; auf, unb bas uebel lit befeittgt.
Sci @erna9ldfiigung tritt Der 8ranb
btnou unb bic 8eine fterben ab.
&apaun NIT Sarbe1Iene
g II e. Man aertbeile einen reinz
getpaf9enen &apaun in abt Sbeile,
lafie i'm NIT Wein unb gutter Sleii9=
bribe pet9to9en, made bann ettpas
Mebl in Butter gelbbraun, siebe bic
8ribs barauf, lege ben &apaun barein
unb lafe i'm bamit aufiisben. Cine
8iertelftunbe bor benz Muftragen per=
riibre man Elm Stiid Butter, gebe gut
getpaf 9ene, bon 9aut unb 9rdten ge=
reinigte, t%leingebadte Sarbelen nebit
feinen Gitronenf9alen unb sriiner Ye=
terrific basu, bride BON spei gitrpnen
ben Saft barein unb perriibre bies nit
einigen 20ffeln Gabm, eebe es in bic
Sauce; bod barf biefelbe nun ni9t
me5r in's &o9en tommen.
3ur 81 ttuns anse e.
b rannte g e n. Mu9
Der umii9tig1ten &D9in fann es einmal
pafiiren, bab ibr bic cine ober anbere
Spetfe anbrennt. SIT btes nt9t gu
tpeit borgef9ritten, unb bic Spell nod
nidt gang berborben, 10 ftene man ben
Sopf 10 f9neu pie mDsli9 in Elm Sc
fGb. NIT faltem Wafer unb eriebe leb<
teres fofort tpteber NIT frii9em, iobalb
es tparm seporben 1T. Sabur9 tpirb
fi9 bic am 8oben bes @efGbes angez
leste &rufte lDfen unb bic Spei1e felbit
ben iiblen 9eru9 perlieren. @elingt
NUN lebteres auf btefe Metfe niGt garla,
10 feu9te mar Elm reines Sud- nit ret
mem Wafer an, bede es iiber bas Sc
fdB, ftreue Sala barauf unb laKe es
cine Weile 10 iteben.
Gttronen=W / H.. Gin febr
gutes &e5ept 1T folgenbes: Bier Bfunb
3uder perben NIT ei1em Quart WaHer
gu einem Sirup eingefo9t. Siei len giebt
man fiebenb iiber bic in einen aroBen
Sopf selesten S9alen bon flint Gitrpz
men. Na9bem bic Mafe %erfaltet, briidt
man ben Saft BON sebn gttronen BIN
elm, tbut cine nit einem gblDffel bon
9efe betri9ene serDitete 8robfdnitte
btn5u unb ldBt bic Sliiffisteit einen
big aipet Sage fteben, Big bic GGbrung
erfolgt. Damn perben bic S9alen berz
aussenommen unb bic Sliffisfeit in
elm 5dB9en sei9ittet, bas Big oben
geflut fein mub. 9ierauf lGbt man
ben Wetn in 9dbrung iiberseben, nod
tpel9er bas TGB9en Derfpunbet pirb.
Ia9 brei Ronaten fam Der Wein OBJ
geaogen unb %getrunten iperben.
q efMIIter e rantfppf f.
@tnen f9Onen, sroBen Weibtrautfopf
blan9trt man cine 8tertelitunbe in
fiebenbem Salanaher unb fiiblt i'm in
faltem Wafer ab. Nun biest ma bic
8ldtter bebutiam auseinanber unb
rimmt bas &oblbera beraus. sSn bieie
90bluns lest man fleine, etpa fiinf
Mtnuten iiberbrdtene Saucifentpiirftz
4 Aar h:no4 So mY.41n~ S~:nS.. .