Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-04-17
Sir ole Slide.

cine CUTE an3ubI BON Stern bart,
t9dlt bieielben urO i9nsibet iie in
9Glften. Sobann lest man auf elm
ie6ss 81 neMsHerfpiBe ppI Moitrid,
giebt tofsnbe braune Butter bariiber,
freut reidli9 feinsetpieeten SGnitts
Idu8 barauf unS i%srpirt iofort.
@ 9peinefleiId in g a us
e%rtraut. Man f9mort frifdes
Sduertraut nit 3ipisbef unb Sfpsis
nefett. lest, iOpie es beiB pirb, S9eis
Ben BON robsm S6peiHefleif9 bastpis
fden uHo biinItet aIss, Bis bas5leii9
gar 1T. Damn fpirb es duf elmer runs
ben SdiifeI anseri6tet unb nit aars
toffeln Ober &lDben gereidt.
ptndtpubbina. Rdn toGt
cine seniisenbe portion SpfHdt fpei9
unb bait ibn f:br fein. Damn siebt
man Butter in sinen Sppf. riibrt ets
mas Mebl burin, tO6t mftNaFer auf,
gisbt Sdls uno etfpas pfeffer Su, ios
tpie breT 20ffsL bide iaurs Sabne, unb
lGbt ben Spinut barin etfpGs bGms
pfen. Rur riibrt man 6rei @iootter
baran, fptpie eir babies gfunD fsiHs
geI9nittenen piirfelisen Sdinten uHS
Sulebt BEN Gieridnes. Dies giebt man
in cine pprgeridtete g~u66ingform
unb todt es anbert6dlb Stunben inn
Maferbdbe. 8ruune Butter unb aes
fo4te aartoffeln tpsr6en Sasu ses
rei@t.
Srtfb Stem. gruF, @6ultsr
poer pals bon einsm iun9en Sdmmef
fpirb in tleine pisrediee Stiide aes
fdnitten, in einsn Sopf getban unb
nit Mufsr eben gsfoht. Ndhbem ss
5 81 10 Minuter setodt, sisbt ma
gei6dlte unb Helm sei9nitteue peiBe
Riiben, Mobrriiben, einige &artoffelR
nsbit msbteren mittslsroBen 3ipiebeln
binsu, unb Taft es langIam to9en.
Wenn seipiinI9t, f0nrcn au9 ettpas
&obfblGtter unb Somdtpes bin5uees
fiigt neroen. &urS beppr bds 5leiId
gar 1T, riibrt man Webf nit WdFsr
an. INN bic Sduce idmig gu MAIDEN.
ober es fam bies audi nit braunemr
MleN sei8ebtR.
S9peinsltnben NIT s o.
m dtenpuree. 3pei Bis bret
S9peinsfilets rsrbsn geTaIsen unb
fein geipidt, bann in iteigenbe Butter
gelest unb nit Sinsufiigen bon Helms
9ef9nittenem Mur3eltpert unb ettpds
Sleii6briibe untsr flsibieem 8esiebsn
fpeidgebiiuitet. Sann fiiet man etnige
G0ffel obne 3rder einsetodte Somds
tenpuree binSu, ldbt bas 6leii9 nod
10 Minuten bdmit bdmpfen, nimmt
es beraus, riibrt bic Satics burd Elm
@ieb, idmedt fs nu9 Sdl5 uRb
Pfeffer ab, lGbt lie no9mals auftoa
den. fpiirSt bierauf nit einent bal6en
SbeeI0ffel Mdssi @iirSe uno ri9tet
fe iiber rem in 6ibIde Sdeiben ge'
f9nittsnen SiIsts an,
8rauRe Su8fuppe. Man
fdnetbet Elm balbes9funb Rinofleif9.
ebeniooiet &albfIeii8 unb elm @iertef
Pfuno mdseren, robsn Sdinten in
fleine Stiide. Sn cine nit Sped,
ober DISQUALIFICATION beleste 8aTes
role siebt man bas 9efdnittene nit
3tpiebeln, etpds Wurseltperf, &rduter
unb einissn 20ffeln Wafer. Dies
alles lGbt man gut braten unb sieBt
2 bis q Quart DaHer baau. Run
fiiet man aud bic anpden bes Sleis
f9es, Elm 9orbeerblutt. Glide pfeffers
former uub bas nUtbiee Sals bel unb
ldBt aIes Q Biz 81 StunSen IangTam
fo9en. Run ipirb bic Sus hur6ieibt.
abgefettet unb nit beliebigen Ginla.
gen, 3. 3. SdtpammflObden, ROden
II. T. IN. oneeridtet.
9efiIIte GierfIede. S5iinf
gier neroen in einsn Sppf gefhldsen.
nit flint @BloffslR bol Mebl unb bier
gbl6ffeln bon Mild nebit ettpas Sala
gut perriibrt, iporauf no cine @iers
iudenpfanne nit setldrter Butter
dusitreidt, beib iperben lGbt unb Elm
fpenig pou Der gimuFe bineinsisBt. in
Der pfanne berumlaufen unb imOfsn
3l einem duberprbentli6 biinnen Ru,
den eintrodnen lGBt, ben man por'
fiGtia nit rS9aufel beruusnimmt
unb auf einen Seller legt. Sin porbsr
bereitetes, pitdnt sepiirstes 9dIdis
BON @sbirn, Risrs, Gsber ober 8raten
frei6t man auf bic gierflede. fdldst
bieie bariiber SAammen, lest ft in
cine nit Butter sei9mierte SdiiHel.
ibergiebt fie nit Sa1ne oOer Mild.
norm Sfpei bis orei Gibotter senquirlt
porbsn, ldBt lie bunu einige Male
auftoden unb siebt lie au Siidt.
RG6be BON etp6ter Rurs
tpffeln. Die &artoffeln rerber
dm lbsnb sstpdt unb eeiddlt. am
arberen Morgen reibt man lie unb
ifreut SaIs iibsr, idnsibst friide
Semmel in Wiirfef. rDfet oisIe in
Butter braun unb tnufperis unb bes
ffreut lie bierbei init Elm tpents Suls.
Sn 6 26ffel fifbn Sahne ober gutter
Mii9 serquirlt MAJ apsf Sir, eisBt
Sies iiber bic &artoffelu, gitbt Msbl
bdsr unb arbsitet bteRdHe gut bur9s
einunber, obne fe fef ga briiden.
Mebt braudt mon biersu is mad 8es
f6affenb,it Der aartoffeln, bei msblis
gen ipsnissr, Bel nuTen me1r. Damn
tdu9t man bic Sdnbe in Mebl, nimmt
IN Die cine Sunb etipds poH Der Mahe,
kat einiee BON ben gsr6Ttsten Sems
r,eImiirfslu horduf fiidf undh etnmdI