Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1902-05-11
@emeinn0Biges.
8 Iunberz &fIeta-

SIunber 6tlets.
Stir 9er7onen nimmt man einerr
(5lounber) BON d gfuno i'm
@epi9t, I6ft ben Slid aus 5attt un6
@rGten unb f6nei0et bo8 STleifh in 6
legt ie6iI4Itide in etneS8fiz
Tel, betreut 7ie nit Sal8 unb 8FeFfer
lInb betrdufelt fie nit benz Gaft BON
elmer GitrDne, bedt Die SdiiFel All unb
IGft iie z Stunben fteben, man
rimmt 6ann Die 5ii4itite ein8eln auf
zine @abel, tau6t tie 3unddit in 0e6I,
bQnn in 3erquirlte5 81 unO 5uleBt in
8robfrumen. 5iinf3ebn Mtnuten Dor
Dem Qnri9ten bQdt man ite in tieTem
Set ~6elbruun, ri6tet ben slid
auf elmer beiBen S4iifel an, garntrt
nit 8eteriilie unD Gttronenbtertel
un0 9tebt cine Sartar>Sauce Da3u.
Saptota@P ubbtng.
9ret gBI6ffel 3aPiofa IdBt man ets
nige StunDen i'm talten 8afer tpeiz
den, Doer Bis er tpei3 1T, ldBt 0unn
Oas @dFer ablaufen, giebt ben Saz
piotu in cine 8ubDing@S6ii1el. I}jt
1 Quart Mil6, 8 GBI6ffel 3uder unO
3 Giern rii6rt man I6aumtg, fi8t l
S6eel0FfeI 3aniue bin3u un0 giebt
Da5 @an5e 5u Der M}il6, Iegt J GBl0fz
tel Butter in tleinen Stiid4en Dben
ouf unO IGBt ben clubbing 70 lange
BADEN, Bis Die MaTe 3u einem lOderen
9elee geronnen tit. Damn nimmt man
BEN clubbing 1ofort aug benz Diem,
benin 81 lange baden piir0e i'm berOerz
ben. MQn %5erbirt i'm 6eiB ooer falt.
4pritofen : 9ubbing.
Man IGBt ] 9furb getrodnete &priz
tDIen einige Stunben i'm talten Woiier
tpetben, felt iie 0anr nit Dem @aTer
ii6er'8 6euer un0 tD6t ite pei6, 9iebt
] Safe 3ufer 6in3u unb ldBt Ite taIt
iperOen, qiebt ite Dann in cine pub
binQzTorm. 2 3u1en Wte6l 7iebt man
nit einem ge6Guften S6eelDffel 8odz
pulDer, Qiebt ! @BI0ffel Butter bin3u
uno rei6t Ite in Dem W}e6l fein; 2 81
better Dermi76t man nit elmer Safe
Mil9 uno Elm pentg SoI3, 9iebt e5 gu
Dem Me6I, fijgt einen GBI0ffel 8uder
6in3u uno rij6rt DaS @an3e gu einem
fliiFigen Sei9, giebt 5uleBt Ou5 gei6loz
gene GitpeiB 6in3u 6duft ben 3eig
ii6er bic @pritD7en, felt Den clubbing
in einen mdBigen beiBen OTen un0 l0Bt
i6n : StunOen lQngiam baden, ooer
bis er gar tit.
Gitronen : Sauce.
Giren ge6Guften gBI0ffel M}ebt
rii6rt man nit ] Safe 8aiier tIar,
qiebt i Safe to6erOe5 @ofer uno
Bic oiinn abgef4GIte S6ule elmer @tz
trone bin3u uno IdBt Die Sauce einige
W3inuten to6en, fiigt etnen GBl6ffel
Butter, cine Safe 3uder, Elm lDenig
Mu8fotnuB unb ben Saft elmer 81
trone 6tn3u un0 Ierbtre ite 1o8let4 nit
Dem clubbing.
@etp6ter GoDfif6.
stir feds 8er1pnen mG6le man Elm
Stiid slid BON 4 9funb, itelc cine
.&aferoIe nit 4 Quart Wafer, 4 GBz
IDffel 6al3 unD ] 8int GTig iiber'5
Teuer un0 fDbaIO IS anfGngt 3u tohen,
0tebt man 2 Qorbeerbldtter, 2 geI6ntts
fene 3nie6eln, 1 8ur5el, 4 gelten, Z
8FefferfDrner unD etipu5 8eteriilte BIN
gu, Taft e5 20 M2inuten tO4en, Le8t
Ounn BEN Slid btnein; iObalO Da5
WaFer pte6er tO9t, 5iebt man Die Sal
Terole pom 6euer 3urijd uno ldBt ben
Slid nur iieOen, nt6t to6en, bis er
GAR 1T, mas man Daran ertennen lam,
0oB oa5 5IetId ii4 BON ben 8ratelt
l0t.
Cent SGuce.
ginen GBl6ffeI Me6l rii6rt man nit
Elm nenig tultemDa7 tlar, 8iebt cine
Safe pon Der 5tI4brii6e bin3u uno
rii6rt Die SQuce iiber benz 6euer Bis
3ur1 &D6en, fiigt uQmdbli4 l GBl0ffel
Butter 6tn3u uno 3uleBt 81 GBlOffeI
BON 8ulDen'5 Senf C%QtuitdrD).
R6ubarber : pie.
Der R6abarber ptrb geT6Glt, in feiz
ne 6tiide ge76nitten, in cine S6it6el
oiebt man l Safe W}e6l, Safe
56mQl3 oDer Butter unD Elm tpenig
.SQI3, 6adt bus 6ett ODer bic Butter
nit einem W}eTer re6t fein, giebt I
Safe @aTer bin3u unD Dermti4t oo5
.@an3e nit Dem Wa1er gu etnam Seig,
roQt ben Seig auf einem beme3lten
Brett Diinn aus uno legt i'm duF elnen
9teteuer, f6neioet ben Setg am Ronoe
Der 66iiTel al. Sine Safe R6obdrz
Der bermif6t man nit elmer SAFE
3ufer, un6 qie6t i'm in Die PieI6j1el,
ifreut etpu8 W}e3l barii6er, roQt BEN
iibrioen Seig Diinn aus unO le8t lbg
ii6er Du5 @Qn3e, briidt ben RdnD Deg
.felben unD ben 66iTelranO nit 9auz
men unD 3eigeftnger iiberau felt gu
fammen, legt J GBl0ffel S4maI3 In
.flefnen Gtid8en Dben Iber ben Setg,
m1ht Dben in Der M}ttte etnen tletnen
Ginf6nitt unD bGdt ben Pie in einem
mtttel6eiBen Ofen beQbraurl. Utan
IerDirt i'm talt.
6emmeI : Puobtng.
mon rii6rt 4 un8en Butter NIT 4
un3en 8ufer gu S6uum, gie6t mad
un6 nab 4 GiDotter, Die abgeriebene
euole elmer 6uI6en Gitrone, 4 lln3en
o~erieberes 8eiB6roD, ! Safe Gorinz
then, ] Sale U}iI6 unb 3uleBt ben
fteifen S6nee Der bier gter 4tn5u, tuut
Die MaTe in cine nit 8utter beitrtaene
unb NIT 8roDtrumen beItreutc 5otm
unb fO6t ben PuODing u Stun0e I'M
0aferbaOe.
SuGiennez SuPPe.
m2an puBt 2 gel6e Rii6en Carrots,
.i6neiDet fie in S6ei6en, legt Die 66eiz
ben uufeinunDer uno f6neiOet tie fctn
ben RuOeln d6nli4, e6eniO i6neioet
man neiBe Gijban, 2 8orree, 2Ston=
oen Geuerie, einen tleinen 8opf @irz
{irofrout unD einen &oDf Salat, ipi.t
Ibie @emiiIe nit tultem0oTer u6, 8te6t
lfe in cine 8aTerole nit einem GBlofz
Ifel Butter un0 IGBt finO 3ugeoett iiber
oelinbem 7Feuer 20 U}inuten odmpfen,
debt bunn 2 Quart 6letI66ritbe btn3u
|1nO lGBt Da5 @ar5e cine Stunoe lang