Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1902-06-29
Oenteinirafiges.

Cine btGGtgere art &ar1
tpffeltt0Be. gu l etpas geRduf'
tenn 6uppenteIer bou geriebener &drs
toffeln ne6me man l Seller bon gertes
benes WetB6rpD, Die &ruiten qetDiirfelt
unb in Sped g%e6ruten, 8 gebdufte boil
3erne RiibrlDffel bon Ms6I, 4-6 @ter,
bon oenen Du5 8eiBe gu S4aum ges
f9logen nirO, un0 / Bfo. tn feline
8iirfel gei6nittenen uno auS9ebrates
men Sped. Die &l0Be perben gefornt
uno geto9t ME i'm borbergebenoen Res
sept unb geto6tes Obit nit ret4ltd3
8rii6e Oa3u gege6en.
@roBe RartDffeItG6Be.-
9arge 9otato 9umpling5). Die nit
Der S6ale in @uIIer unD Sal3 nt4t
gon3 pei8 gefo9ten 8artoffeln perDen
o6geT6Glt uno, nu6oem 1te D0Qtg fall
~getpprben, gerieben. Damn ntmmt man
gu bret 3beilen 8~artoffeln l She'll ge'
riebene5 MeiBbroD, brat Die in feline
Wiirfel geI6nittenan 3ruiten in Butt
ter ooer Sped gel6 uno nimmt oa5u
auf ieoen Suppenteuer oou 2 @ter, oa5
0eiBe gu S6aum gei4lagen, l hinge
Butter, pel3e braun gemu4t ptr0,
poer Qute8 8ratfett, au9 na6 8elieben
etpa8 MuStatnuB, unO arbettet Otea
aIe8 gut Dur6einanber. 9terpon tper'
ben banboide 8l0Be uufgeroQt, mt
W&e6I beItreut unb in to6enDem Waf1el
unb SaI3 10 LANCE geto4t, big ie in
pen0ig troden 1in0, etpd Is 0ttnuten.
@8 luirD bruune 8utter buriiber ungea
ri9tet unb getp6te8 Obit Da3u gegeben,
Sine 6auptbeotngung gum 8erdt3er
bie1er &lDBe Iinb meblige &artoffeln.
QpfeIftnenfpeife. (Orans
gen Gream). 3 Qlpfeliinen, l @ttrone,
/ 9funo 3ufer, / Stange 4garzQgar
pber J hinge fpeiBe 8elatine unD tndpp
] 9uart iteifgeI6Iagene Sabine. Die
S6ale elmer Mpfelitue tptrO auf benz
3uter abgerieben, beriel6e nit Dem
Saft Der 8 @pfeIIinen, Dem @itronenz
taft uno Dem 8inoun95mittel oOrgsz
ri6tet, in einem engen glaitrten SOpfz
6en einmul aufgeto6t, raid abQenoms
men unD nd6Oem gerii6rt, bis er fay
taIt ~oenprben. Damn tpirO Die Su6m
oarunter gepeitf6t, in cine nit fetnen
0el oiinn beitri9ene 6orm geFiiIt uni
gum Grtalten 6ingeIteut. { Sir 6 ger
fonen.
GepfeI in 9etg gebaden.
M}un fteQt einen rei6sn Sobas Ober
8utpulper z9iezSeig Der, gie6t aber
mebr Set Da3u al5 gep06nli6. Sin
6tijd Don bteiem %eige niro duf benz
8at6rette beina6e 70 bijnn dl8 pie
truIte QuSgerout uno in pieredige
Stiife, groB genrg, nm einen Qpfel gu
bebeten, gei6nitten. Sn Die Mitte eli
mes ieoen Stiide5 iebt man 3ipet babe
4epfel, Die gef6Glt iino unb DOn oenen
Das &ern6du8 entfernt nurbe, beitreut
fte nit einem 20ffel bon s3ufer unn
elmer MeTer1piBe Don %gemablenem
3immet, f6IGgt ben Seig buriiber unA
Driift i'm feft 3uIammen. Man Iegi
Die &l0Be nit Der glatten Seite na9
D6en in cine nit Butter uu8geitrt6ene
8adpfQnne. Wenn bic 9funne bon lit,
leot man Elm Stiidhen Butter uuf ieDen
&IoB, itreut cine 6Qnoppu 3uder iiber
oa8 8an3e, 9ie6t cine Safe Wafer oaz
gu uno lGBt e8 : StunDe in einem MD
BiQ beiBen Sfen baden !; mG6renb Dies
fer 53ett beqieBt man Die SPeiIe einmal
nit Der 8rii6e. Sic nirb nit elmer
9uboing7ouce cber nit 3abm unb
3uder ongeri6tet.
&Hrbt8 in 3uder. Bum
Ginmu6en eignet ii6 Der 3entnertirs
bis nit r0t6li6em 5leiI6e am beIten.
9erIel6e piro our6gsi4nitten, Bis an
DQ8 3artere 5leiI6, ab9eI4Glt, bas
&~ernge6Guie bouitGnDig 6erausgenOms
men, unD Das 6lei76 in 3Det 3ou LANCE
unD in ftugerotde Stiide getbeilt, tpel4c
Dunn abge5piilt nerDen.
Mun re6net auf 5 4funb &iirbi5 1
Quart 0eine5iig, 2 Yfunb 3uder, J
un3e 53immet, J un3e gtelten obne
TDpTe, ) uI8e IUtlBe PIeIeLLUtlIel
un3en gereintgten, in feline Gtiid6en
qeI6nittenen Sngper unO Die S4al'
elmer 3itrDne.
Die R~Urbi57tiite nerben nit fo9en>
benz WuTer beDedt, etrpa 3ebn Wtinuten
6tnoeTteut unD auf einen 0ur6i1lug
qe76iittet. l1nter0eTen bringt man 81
fla, 3uder unD @epiir3 gum 8o6en,
oiebt einen She'll be5 SiirbtS btneiH,
fo6t i6n tur3e 3ett, bis er gluItg err
f6eint, nimmt i'm bann raid aus Der
8rii6e unD legt i'm gum @6tiiblen auf
cine S9GFel. Gu DerfG6rt man petter
nit Dem gan3en iibrigen aiirbiS uno
bat no6l babel gu beu6ten, DuB Der
GITq tets i'm &O4en fem muB, tpern
cine neue 9ortion bin5ugegeben miro.
Sit bu8 Ginfo6en Der 8iirbi8tijde Doiz
lenbet, 10 lGBt man ben Giitg nod cine
@eile berto6en, 54iatet bic ab8etuhlz
ten Riirbistitfe in GlaSbii6ien uno
qieBt ben G5iig, IoboIb DieIer ertaltet
lit, burl6er. Sine S4ieferplatte muB
ben &iir6iS itet5 unter @iitg 6alten.