Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1902-08-03

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itarb.
8IumenfD6l puu 8rdtin".
Ginen qroBen pber 5pei feline 80pfe
8lumento6l Idnetbet man in feline
Bouquets, legt i'm l @tunbe in taltes
@aIfer, gie6t i'm Oann in to6enoeS
Waier unO lGBt i'm 10 W&inuten tOs
diem, Qte6t J GBl0ffel Gal5 bin8u unO
lGBt i'm Iangiam gar to6en ; y So
l0ffeI Butter IdBt man nit i gebGufz
ten GBl0ffeln M}e6l i6piBen, giebt i
Sufen DON Dem 8lumenfobllpaher unb
j Sole N}il4 bin3u, DertO4t Dus
@an3e 81 elmer biden Sauce, pitr3t ite
nit SQl3, Oann 3iebt man ben &obl
auf elm Sieb, 9iebt eintge 20ffel BON
Der 6auce in cine @emiiIe : S4Ufel,
leQt ben 8lumentpbl er6aben Ddrauf,
mu8firt i'm nit Der Sauce, 1treut cine
bide Gage geriebenen Sale baritber unb
ii6er ben &G1e etna8 8roDtrumen.
trGufelt 9e76moI3ene Butter iiber ba5
8ar5e, 7eBt e5 in Den Diem unb lGBt
Is 6eQbraun baden.
9Iunber in 8adteig. Stan
befreit 5tpei feline 6lunOer BON 9aut
uno @rGten, i6neiDet Das 6leif9 in
finger6reite @treifen, beItreut iie nit
6ul3, Yfeffer unO G%itrOneniuft, legt
cine in S6eiben QeI9nittene 3piebel
ourii6er uno IdBt fe 3ugeOett eine
6tunoe fteben. lin ben 8adteig 3u3us
bereiten, permi74t man l Safe W}ebl
nit 1 Safe DaRer, 2 Stern, Elm me-
nig 6ol3, 2 GBI0ffeI gei6mol3ener
Butter (gemeTen no6Oem fte gei6molz
gen iiD uno 3uIeBt J Sbeel0ffel Bad
pulber. Damn ma6t man cine Probe,
1T Der Seig gu biinn, 10 giebt man nod
ettpas W&e6l bin3u, unD Denn gu bid,
nod etlpo8 M(iI9. Die 6ii4Itiide
tau6t man 3uerit in Mebl, Oann in ben
SeiQ, Dre6t Tie tpie cine 2Dde unb bGft
ite in beiBem Set beu6raun, ri6tet fte
auf 6eiBer S6ufel an unO gte6t cine
SDmatenz ober Genfiauce babel.
@rie8tGDB6en BON rDa
benz Cries. Mtan rii6rt u lln5en
Butter gu G6aum, fiigt na6 unO na4
2 Gier, 2 un3en Grie5 (6ortng), ettpa8
Cab unb 2 @Bl0ffel 8aiier 4tn3u,
ldBt ben Seig cine 6tunDe lang ite6en,
formt Dann nit 6ilfe BON ettpds Nte6l
feline runbe &l0B4en. 3 Quart 8aiz
Ter lGBt man nit i GBl0ffel Sol3
3um 8o6en tommen, giebt bic &IOB=
den 6inein uno IGBt tie 1870 Minuz
ten IangTam tofen. 8dbreno oeS &oz
6en8 nenDet man nit Dem RltArlOffel
Die Gl0Bden offers UNI. SObalo iie
gar finO, bebt man bic &l0B6en nit
Dem @6auml0ffel berau5, legt lie in
bic 3errine unO gieBt 3 Ptnts 8Outaon
bariiber.
RouF 8eef NIT 9er0tes
ten &urtoffeln In. W(an b%eitreut
Elm 3peirippenftiid 8out Beef nit
6ul3 unD 9feffer, le9t J PfunD 3jn@
Derfett in cine 8ratpfanne, legt Da5
Tleif6 oarauf unb J 9funD RinDerfett
0ben ouf Das 6leii4, felt es in etnen
beiBen Ofen unO lGBt e5 10 0tinuten
braten, Dann lege man 6-8 geI6Glte
&artpffeln in Die 8fanne, UNI Oa5
6leiI6 6erum, itreut Elm rpenig Sal3
ii6er Die &artoffeln unb tGBt lie nit
benz 5lei79e gar per0en. 8d9ren0
Des 8raten5 muB man 6letia uno
&artoffeln bduftg begieBen, ioQte Die
6uuce 3u braun tperben, giebt man ein
pentq WaFer bin3u. Sin Stijd Tleii4
BON 6 9funb brau6t l Stun0e, I'm
gar gu tper0en ; 8oo1t 8eef muB IN
penoig rob iein. &ur3 OOr Dem 4n>
ri6ten leQt man ba5 6leiI6 Quf cine
G9i1el unb Die &artOffeln barum
berum, gieBt fat aQe5 Set bon Der
Guuce. Damn mii6t mar J GBlDffel
StGrtemebl nit ] Safe @a1er, gtebt
eS gu Der Sauce, ldBt iie unter &it5ren
einiqe Minuten to6en, 9iebt Oann L
Sale 8ouiuon bin3u unO lGBt tie ID
mig to9en, pa5Iirt Die Sauce oura ein
Gieb, nenn nt9t braun genug, gtebt
man Elm nentg 3uderfarbe 3in3u unb,
fpenn n0tbtg, etpa8 Sal5 ; man ierz
bire bic 6auce in elmer Suuci6re.
&loPp8 NIT uurem
Ra6m. Man bermi14t 9funO fein>
qe6udtes RinDflei59 nit 4 lIn3en Fein
9e6udtes Rierenfett, / 9funb in 8ais
fer einqetpeidte unD u%usgeOriidte Sems
meln, 4 feline Gar0eQen, l SbeelOHel
Sal3, ] 86eel0ffel 4feffer, 3 @ter,
formt Die Moiie in eigrOBe runoe
8Gue, briidt iie flo6, nenOet tie in
Me6l Inn, brat fie in 2 un3en Butter
Doer 9ett 6elIbrdun, giebt l Pint Iaure
6a6ne 6in3u, 1 fem ge6ddte 3piebel
unD lGBt tie I Stunbe Oarin to6en.
Man rt6tet bic &lOppie auf elmer bei>
Ben S6ifel an unb paifirt Die Sauce
Dur9 Elm Sieb bariber.
Mp ubbtng.
1912 runbe 3piebad beItrei6t man
uuf Der einen Seite nit Butter, itrei6t
cine B%ub0tngfOrm nit Butter aus, be-
Itreut fie nit 8rpDtrumen, Iegt bic
3niebade i6i4tpeiie nit ( 3aTe Sui
tona : &oiinen unO % GBIDffel
3uder 6inein, bierauf quirIt mar 1
Pint Mtil3 nit 4 @iern, elm tpenig
abgeriebene GitrOneni9aIe, elmer 9riie
MustutbIiitbe bur6einanDer, gieBt al
Les iiber bic 3niebate in Der 6urm,
ldBt Oieie l Stunbe Ite6en, bamit bic
8Diebode tpeiden t6nnen, uno fp9t
ben clubbing oann y Stunbe imBai>
ierbabe, UNI ibn beim 4nri9ten auf
cine S@iihel Eli ftiir3en unb nit