Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-09-04
Sir Ste Slide.

iie6t lie bur9 einen 9ur9f9lag. lin,
tereefen to9t man in einem anbern
Sopf Reis in 8ouiGon unb SaI5, tbut
bic burdseiiebten 2omaten basu unb
ldBt lie auftohen. Dor benz Mnri6s
ten riibrt mar etpas Rabm, elm 81
unb feinsebddte peteriiIie bdran.
8r t IN ii T # den pber @is.
ner 80 ii tel in Rubsltetg.
Man mddt einen Rubelteig aug einem
81, etfpas Sal3, einem @blDffel bod
@afer ober Mild unb 10 biel MebI,
als 81 unb Sliifisteit annimmt, rpnt
Jpn biinn aus. biiat bic Wiiritden eins
5eln binein, nobel man pben unb unten
gut 5ubriiden muB, beftrei9t Ie nit
gef4lasenem 81, pdlat lie in panisr.
mebl unb bddt fe In S9psinsfett
solbseIb. Wit in Jett a~usgebadener
Peteriilis sepubt. ret6t ma lie gu ies
Der art bon feinen @emiiisn. +
Reter> O uId d.. Wan idnets
bet ettpas burbtpa6Tenen Sped pber
S6inten unb etfpds fetten Sped niirs
feIis, ebenfo eine 3piebeI, fiigt, ipenn
bieies solbbraun ssi9mort lit, paprifa
unO Elm paar 8o4l0ffeI bon Wtbl bin>
5u. f9mprt es, na6bem es nit fpenig
8riibe ober WaFer aufselDft fporben
lit, auf belIem Seuer gu elmer f90nen
Sauce unb sibt jebe Dirt bon 8raten.
reiten, in feline Wiirfel serf9nitten.
bin5u. Sinb lie barin gdr5 beib ees
tporbsn, 70 ri6tet man .s nit beIiebi.
gen 8etgaben, q. 3. 8ouiIlonreis, an.
RdiferzR tnberbraten. Gin
spoBes Roaitbeefftiid pirb in eliibta-
Der 9ibe i'm Diem in balb Rinbsfett
(robem in Wiirfel sefdnittsnem Niss
renfett). balb Butter gar gebraten, 70
bab Is innen nidt mebr ROTH erf9eini.
Damn Taft man 8 llnaen Butter NIT
f~geinsebadten 3tpisbeln braten, BIB bic
3tpsbeIn braun ftnb. fiist bic Braten.
fauee bonn Rinberbrdten, eebadte Gle
tronenf9ute, einise sonse Relten, ct.
tpds @nslif9 9ttpiirs, elm Helm tpenis
3uder, elm paar 2DffeI bon Botbtpetn.
2 llnaen gut 9efpdHtrte SdrbtIIeH.
ldnsli9 scf9nitten, unb 8apern binSu.
dies bitIes BARI MIR furs suiamnten
fo9en. Menn n0tbis, berbidt man BE
Sauce NIT in faIttm MdHer b~erquirl.
tenn aartoffelmebl unb reidt lie su
benz sitrli9 tran9irten 9raten.
Gran5Dftfhtr Semitic
faIat. Man fam bierau faft aITs
@rten s.to9ter @emiiIe btrtpsnbeH,
tpie Sdnittbobnen, 2imabubnen, CRIB
fen, tpeibe unb seIbe Riiben. Blumens
tobl Ii. (. M. Man Tam ar biefe Cor.
ten miiden. bon iebtm cine beliebise
AuantitGt. Die S9nittbobner tpers
ben in turse Stiid9en sefdnitten, bic
Riiben in Wiirfel uRb Der 8lumentobT
fpirb In ileine StrduB6en serpfliidt.
Die @emiife fperbeR leidt bermii9t
unb auf Gis seftent. Mun re9nei
gut 1 Quart fir 6 perfonen. Nun
rsibe man nit elmer 3fpiebel cine pint.
Bople aus. Damn sibt ma 1 GBl0fs
fel Sal5 binein. ] SbelOftl pfeffer
unb riibre langfam 6 GBlOffel boil sls
tts Olipen6l binein unb 2-3 gBlDffef
boI GFis. Damn bermif9e gut nit
benz Salt unb ierpire fofort.
Sunse Sibner. Diefslben
miiFen na6 benz S6ladien / Stunbe
ii taltss DaFer seIest iperben. bumit
basJleif9 Iebr ipeib tpirb. Msbann
tautt man fe in beibes Dafer, pflidt
unb rsiniet lie, tau6t ie fpieber in taIs
tes @aFer unb briidt ben 8rufttno4en
Elm. Damn trodnet man ie ab, ftedt in
itSes Siibnden einen sroBen StrauB
CRIME petsriilie, Sals unb elm Stiid>
den Butter, bebinbet bic 8riiit9en
nit Sped unb brdtet bic Siibnden In
elmer isbr beiBen platte NIT taIter Butt
ter s~olbbraun, fpobei ipenis ober gar
tein WaHer ansesofen pirb. Damn
quirIt man cine MeHerfpibs &~drtoffers
mebl in frifdes DaFer. todt unb pin-
felt bamit bic Sauce auf Der Seros
platte bon Der pfanne los. pdbrenb
iemanb anbers bic Siibnfen trun1irt
unb pieber in ibre alte Sorm febt.
Wit beliebisen geifasen fommt ber
Siibnsrbraten gu Slide.
papritaf9niBe 3ars
tofftGpubbins. aus elmer
Ralbstsule i9neibet mar S9niber
BON SanbtsnersrDBs, tlopft Elm iebes
gut, miI9t Gisslb nit 8erlaHener
Butter, taudt bic S9niBel binein unb
beitreut lie NIT s~sriebsnsr SemmeI.
Sic fperben in ieisenber Butter nit
paprita (auf 8 S9nibel ] 3beelDffeI
ponD gar sebraten unb rings UNI &ar.
toffslpubbins onseridtet. Die anses
eebene Sauee rei9t man in elmer
6oueiere nebeH6sr. Gum &artofFeIs
pubbins rsibt man Ia nn5en Gags
borber absstOdte 8drtOffeln. riibrt z
tInaen Butter au Sabine, sibt na9 unb
na9 be 8~artnTftln b1rdn, foipie 4
llnaen 9ariemantGfe unb 10 Gibots
kr. Rann mar ni9t mebr rIbrsn, 70
orbeitet man Giles auh nod NIT btr
6anb re9t gut bur9. eiebt ben S4nee
bon 10 GitueiBen unter bic RaHe, si6t
ie> in cine GRsstbutterte puobinsform
unb tobt ne cine Stunbe lang re4t
fart. Der sefiirste pubbins unb bic
G6nibeI t6nnen NIT Gitrunenf9eiben
dusaepubt fperbeH. Sur SGuee mere
Rem 2 grobe, in Wiirfei seT9nittene
t3,piebeln IN A ltnaen Butter 9ebdmpft.
ria fe enr fub. Meun "a anfdndt an