Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-11-13
SIR bic Slide.

fNI @N"f NSAN st1A
6amit cine 8adform aus, bic nit &c.
fdmortem Sbft sefiilt pirb. 9as su
S9nee sefhlasene @eibe bon 2 ober
8 @iern pfliide man iiber bas @anae,
beitreue es init rptbem 3uder unb
bade es i'm Diem gu f90ner Sarbe.
y e9morte PfIaumen. Sn
sinem Siegel ptrb CUTE, fri59e Butter
Serldfen, in Der apei pfunb reife, in
feline Streifen sei9nittene pflaumen
gang lansIam braten miifen. Sobalb
fe tpei4 iinb, ipus ni6t iebr Iange
bauert, fiigt man ben nOtbisen 3uder
unb einise GbIDffel Don fetter, frif6er
Sabne bin5u, lGbt bas @an5e nod els
nige Winuten f4mOren. f9pentt es
gut bur9, flint es in einen 0apf, be-
itreut es nit g~eitobenem 3immet unb
ldbt es sugebedt fteben unb abtiibIen.
Gngfif9es GIeif9geri9 t.
Wtan entbGute elm pfunb friide Brdts
ipurt unb nebme ebenIppiel 2drtpfs
felmus. Sn cine 8adform lege man
5uerft cine Gage 8ratpuritfleif9,
ftreue bariiber ettpas sebdtte 3tpiez
bel, 8eifub, Pfeffer unb Sals. gun
fOmmt cine Gage 3artoffelmus falt),
bann cine BON Sleiid unb 10 fort; ben
S4luB bilben &artoffeln, iibsr bic
man etpas Butter ttut. Sas @dnse
iuirb f6OH braun gebaden unb nit ses
fdmprten @epfeln gu Sifd ssssbsn.
9eringe au PeIltartofs
feln. Gut setpdferte Serinse bGutst
man. lest fte nod cine babe Stunbe
in Mild unb f9neibet lie bann in Ians
&c, fingerbide Streifen unb tbut fe in
cine Sdals. @uf bic Seringsmild
gieBt man etneH 20ffel Sabne, beiten
Gfig NIT etipas WaHer unb Sel pers
feBt unb etren Sbeel6ffel suten Wein-
fenf. Man quirlt nun alles tii6tig
bur6eindnber, bis maj cine fGmiae
Sauee baraus bat. Sen Sering belegt
man subor nit aepfelideiben unb feis
men @urtenf9eib9en unb eiebt nun
bic Sauce bariiber.
RartpffeIbefgnets NIT
M aonrate. 9utes 3~drtoffels
piiree nirb NIT benz glsiden She'll in
Mil9 seto9tem Rsis permiI9t unb
bas 9eri9t nit Sals unb pfeffer ges
piirat; ettpas SerlaFene Butter, gee
badte peterfilie unb 81 fiist man bins
gu. 4us biefer Mdife tperben alDBs
den in Der @rOBe zines 9fpfels ses
formt, bic in Der Witte psrtieft fpers
ben. Sic finb in 81 unb geriebener
Semmel gu paniren unb in S9mals
bellgelb aussubuden. Sn bic Nitte
pirb ie elm 2Dffel quite, iteife Maiona
naife sefii1t; bann iperben bic 8eig.
nets auf beiBer S9iTSI nit Salat
umgeben angeri9tet.
&obIrabigem Il E. 3ebn Bis
5ipDlf iunge aoblrabi iperben gef9Glt,
in meHerriidenbide S9sib9en, bas
CARTE &raut mnbelartig seI9nitten,
unb 8eibss getrennt in Sdlspofer
abseto9t, bdnm absssoFsn unb nit
frifdem DaFer i%iberipiilt. Sierauf
tpirb aus eigrob Butter pber gutem
S.tt nit Stpei 8odlOffel Mebf cine
belle Ginbrenne eemaht, bies nit
Mursslbriibe ober WaTer, benz nDtbis
gen Sala unb elmer prife peiBem
pfeffer unb Mustatnub su biinner
Sauce seriibrt mfseto9t unb erff bas
@riine, banm bic &oblrdbi bareingeges
ben. Ra9 sebr Minuten Iustohen
trGftist man bas gemiiie nit 5tpei
SbeeIOffeIdew Nagsi : @iirse unb
trdst es auf.
9ubn mtt Spmdtpes. Dian
serfdneibet bas Subn in rsft tleine
Sbeile. 3erbadt bic Sto9en unb brat
iebes Stiid. na6bem ss in Webf GEE
fpdlst unb nit pfeffer unb Sdl5 be-
itreut, f96n beIbraun in balb Butter,
balb S9mala. ST bieies sef9eben,
lsgt man es in eiten etipds t~ieferen
Sppf unb giebt stpei fein geBadte
3piebeln in Der pfanne, brat lie ebenz
fails belbraun unb gtebt lie nebft Der
Butter, einem Straub peterfilie UNI
sebn tlsiner Seri9nittenen Comedies.
fopie brei SaFen @aFer 81 BEN Siibs
nern in ben Sopf; ldbt alles gut suges
bedt idmpren bis bas Subn ipefd1 lit.
Damn Iegt man bic Stiide berGts,
eiebt bic Sauce bur dein Sisb bariiber
unb ri9tet IN.
@ebadener Satm it Gut
b%ertfauee. 0rei GblOffel Salnt6l. 2
Sbeeloffel GsbraeOnefig, cine seriebe.
ne S9alottf, cine feingebudte 4ndo-
bis unb cine fe~insebadte GEiesurte.
SalS, Pfeffsr unb cine priie Cayenne
perben gut nermii4t. Sn bieie Mi-
idu6ns lest man cine S9sibe Salm
bon 1 bis 11a Pfunb 9etpi9t unb
lGBt ie eine quite @tunbe BARN. gut
Sugebedt. Ra9 @srlauf bieier 3eit
nimmt man ben Slid berars. o9ne bic
etipa dn6aftenhen Sbeile Der Martnas
be absutraBen. @ins feufrfeite. am
beIten griine S9iFel, neil lid, ouf
biefer her rpIige Slid am beften dass
nimmt. fpirb rei9li9 nit Butter Be-
itri9eu. nit benz Slid beiest, ben elm
gebuttertes papier bebedt, unb fir els
ne halle Stunbe in ben beiben Diem
eef9oben. Der Slid pirb arf herfels
ben @6iiGel ierbirt. Die na9foGsena
be Sauce pirb ertrd basa eeseben.
Sauee: Don Butter, Mebl nnb benz
n0tbisen Sifdpufer ober fpenn bieies
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