Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-07-24
Fir Die Slide.

tropfen unb bierauf in cine S6iihel.
bic 8lumen nah pben unb bic Stiele
in bic Mitte. Msnn er taIt geiporben
TT, gebe man bic ~eeriebensn 9otter
bon flint bartgeto9tsn @isrn, bier GBs
l0ffel f%einites Ssf, flint 26ffel @Ifig,
Sata, tueiBen pfeffer unb etpas gut
aehadte PeterIilie. aIes gut mitsinans
bet 3erriibrt. barber.
3afbsnterenupp pc 81
in Butter gar s~ebiinitete &albsniereu
tperben nit einem StrduB9en petsriis
lie unb sinisen gbaIotten fsirssbadt.
Damn rDitet man einen 2Dffel bolf
Mebl in etpas Butter an, idmort bic
9ebddte MaNe barin Ourd. 9ieBt 2
Quart SlsiIdbriibs baau, pertoGt
biefe nit benz Hieren : Sa9e Is Mi=
nlten, fpiirSt bic Supps nit einsm
Sbeel0ffsI Gleifd : Grtraft. Sisbt lie
nit 2 @igelben ab unb siebt lie iiber
in Butter serDitete Semmeli9siben in
bic Serrine.
9ratintrte unge &pbfs
rabi. Sunge aoblrabi f9dlt man,
f6neibet lie in slsi9mdbige, ruube
@6eiben. briibt fe nit todenbem
WaHer ab unb biinftet lie bann in
Butter, etpas trdftiger Sleif9briibe
nit pfeffer unb Sal5 beina6e nei9.
Cine feuerfeife poraelanidiFel pirb
nit Butter bsitriden unb l~assntpsiIe
nit ben a~bsetropften Standardization
unS biinnsn Sdsiben feinen aern-
faintens beinabe ssfiiat. Bier giselb
foerben 5ulsbt nit trdftiger 9ouiaon
%perquirlt. bariiber gesoHen unb bas
9eri4t, bus in Der S9iFel ferpirt
unb bic Stels zines @em~iiIeganges
o%ertritt. i'm Diem 30 Minutsn &c.
baden.
6Ieif6tu6en. @ne arter
GIeii9reite tperSsn fein sebddt pber
aipeimdl bur9 cine Sleif9bddmaIdine
9etrieben. Damn reibt man @smmsl.
ben pisrten Sbeil 10 bel als man
Sleif9 bat, permenst aIes nit sefpiegs
ten ober seriebenen 3piebeIn, pfeffer
Sals, einem pber mebreren Giern =
ie nd6bem man piel .pber tpsniger
Sleif9 bat = mengt aIes nit 3erlaffes
ner Butter, oud nit Bratenfauce.
fdns man Iol9e our 9anb bat. formt
bic Wafe gu einem groben pber pielen
tleinen Sudden unb bGdt iie in Butter
unb Sdpeinefstt fdDn bunteIbraun.
nobel man iie einmal umlesen muB,
0aau reidt man germ irgenb cine
pil5s, &apern> ober aud Somatena
fauce.
@ebratene atopfe airs
9 9psineffeif9. Man treibt
Gsite bon einem S9peinebraten unb
etfpa elm pfunb nidt febr fettss, robes
Sdtpeinefleif4 burd cine Sleifdbads
maf6ine. Damn fiet man 3 9dnbe
bon aeriebens Semmel binou unb pes
Mig pfefk,, fpipie Sals na99ef9mad
unb etfpas f%eingepiegte 3piebel. gus
btefer MaHe entfteben $50 ubale
8r0t6en, pelde man pben nit einem
WeFsr einferbt unb nlir 5 Minuten
lang auf cine gliib,nbe platte felt.
Wenn man iparen muB, fam Der Butt
ter. ipenn tie ebsn iteist, etfpas alis9es
tafenes Rinbsfett beigef9abt iperbeu,
meldes ii9 nit Der Butter gu elmer
frGftieen Sauce berbinbet. Man reidt
bic 9r0tden gu Semitic Ober 8artof.
fetn. w q
9ebrateneS %auben. Mdn
nimmt iunge Sauben, ridtet fe Der
unb reibt iie nit Sai5 unb pfeffer BON
auBen unb elm penig BON innen elm.
Rum madt mar folsenOe 6iiae: Man
peidt fir aipsi Sauben cine @emmel
in WaFer pber au9 balb Mafer. balb
Mild elm. briidt fe feft aus, ldBt elm
Stiid Butter bsrgebsn unb burin fein
qeI6nittene 3niebel unb peteriilie
sieben, qiebt bic Semmel binein, r6Itet
re etpas nit, tbut bas @an5e in cine
ShiiHel, ial5t unb pfeffert es. reibt
Elm fpsnig Mustatnub baran, IGBt es
ertalten, idlGet spei @ier binein nnb
men9t alles gut untereinanber. NuR
fiint man bic Sduben uno uGbt lie
su, Sierauf madt man Butter in eis
nsr 9%ratpfanne beib, legt bic Sauben
bipeiR bratst lie auf beioen Seiten
,aoibbrdun, aiebt bann Elm penig
SleiIGbrii6e unb Elm Stiid9en gitros
nenIaale baSu. bratst iie in elmer
StunOs polIenbs pstd unS ridtst lie
an.
Sam.meGteuIe. Man gee
braudt bic asuIs erit. na9osm lie elm
paar Sage lang a~bsebangen IT., tlopft
lie Johann, pbne bas 6ett 81 entferneu.
fpGiGt fs unb trodnet fe NIT einsm
Tu9e ab. Damn legt man Tie in
fodenSe Butter unb Sped, madt lie
BARN aetbbraun unb siebt fo9enbes
@aHer baran. Diinfdt man bic
8eule fdusrlid. 10 fiist man benz
WaFer gum pitrten Sbeil guten Wein-
efIig bel. Run piirSt man nit Cor.
beerblatt, Telten, pfsffer, @ftrdeon
uno itrsut feinsemadtes Sal5 iibsr bic
aeule. 9at mar Hide Gurten, 70
fam man eineu balben Seller bou ba-
BON in WiirfeI idnsibsn unb fOI9e 10.
qlei6 in bic pfanns ssben. poburd bic
Saucs an 9el9mad unb anIebsn iebr
gepinnt. Su grmunseluns frifder
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