Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-01-30
Sir Die slide.

pleh ueH JtuuSW uult peItteui i9h H"S
Sala unb lGbt ibn 2 Stunosn liegen.
Damn nGlat mar i'm III setlppftem
81, s~eritbener Semmel unb brat Jpn in
todenber Butter so%lbbraun. @r BARI
nidt iteben. neil ionit iein @el9mad
leibet unb er feline Snusperisteit eins
bibt.
Msbtfpsife. Sn einem Quart
Sabne tpirb elm pfunO feines Beisena
mebl eequirlt, etpas Sala, 3immt, IL
llnsen ieinsr 3uder, bic abgsriebene
Sdale elmer Gitrone, unb oleie mi
f9ung iiber gelinbem 6euer 10 lause
abgeriibrt, bis fe ii9 bonn Siegel abs
loft. Na9 benz Grtalten perriibrt
man lie nit feds gibOttern unb benz
acknowledgement S9nee Der feds Giz
tpeibe, fiiut ie in cine nit Butter auss
geitridene unb nit eeriebener Semmef
b%eItreute Pubbingform unb to6t tie
cine Stunbe i'm Naherbaoe. Oaau
ipirb cine Weinfauce eerei9t. Der
clubbing muB fofort aufsetrasen ipera
gen, ba er ionft 5uidmmenfGut.
Waeearoni pubbtng
(fransOfifd). z llnsen Maccaront
fperoen cine 9iertelItunbe in I9pa9em
@al3paFer seto9t, gut absetropft. in
Stiide seiGnitten, nit 81 unaen gerie=
beuem parmeiantGis, benz in feline
8iirfel geI9nittenneu 8ruifleii9 eis
mes 9ebratenen Subns unb 5 ln5erb
fein sebadtem aetoaten Sainten.
ettpas Suls unb peiBem seftOBenen
pfeffer, elmer SaIe gutter fiiber
Sdbns, ettpas Sleif9briibe. bier @t=
sslb unb benz Sdree BON Stpei gipetB
bermii6t, in cine sebutterte pubbing>
form eefiint unb i'm Waferbabe cine
StunSe gstodt.
Steiner &urtpffeIfdIat.
Die in Der S6als ssto9ten &artoffeln
fperben seiGGlt unb in S9etben gee
f6nitten = es bdrf aber feline me6Iige
&artoffelart fem. alsbann reibt ma
einige gut sepdFerte unb seiduberte
@arbelen bur9 elm Sieb unb berriibrt
lie nit etpas friiGer Butter. Mus
stpei roben @tbottern, ettpas enslii9em
Semi. Sala pfeffer. p~ropencerDl urb
@fiig md6t man eine fefte ManonRaiz
ftnIauce, in bic man bic Sdrbeaenbuts
ter nit einriibrt. Sn biefe GAUGE
binein eiebt mar bic &artoffeli9eiben
nebit setpiester sriiner 9eteriilie uns
mii4t ben Salat gut bnr6.
SGubenuppe. Man nimmt
fir 6 psrIpnen 3 gut s~ereiniste ulte
Sauben, iebt fie NIT WaHer Su, siebt
DurSeIn, cine 3pie6el. ettpas Peters
file, pfeffert0rner unb Sals binein.
unb lGbt bic Sauben lansfam fpei4s
fo6en. Damn nimmt man bic Sauz
ben bsraus, entfettet bic 8riibe unb
miiGt lie nit tpeiBer 8ouilIon, foptel
als man aur Suppe gebraudt. lGBt lie
nod einmal auftoden uRo lest bann
Dor Dem Mnri9ten bas fleingeI6nits
tene 8ruItfleif9 Der Sauben binein.
Qu9 lam man Sage pprber blan6irt
bdau binsin geben ober in Wafer unb
Butter aufgsquentenReis.
Rtnbs5unge. Cine mittefs
srobe, iunse RinbsSunge briibt man
nit todenDem Giiig, fiist 3piea
btli9eiben, etpds 2orbeerbldtt, 9es
fpiirSs unb pFeffertOrner binSu unb
lGBt lie minbetens feds Bis fieben
Sage am tiiblenO rte fteben, iorst aber
bufiir, buB Der giIis iiber hem @af>
Ter ftebt. Nun iebt man Fe nit Wafz
fer Su, ldBt Ite balbrpei6 tpden, fbut
in cine &aferoIe rei9li9 Butter, lGBt
tie nit e~eriebenem 9rote brGunen, legt
bic instpiTden abgt6Gutete 3unse bins
Elm unb ldbt lie nun, tpie g~iIigbraten.
fertig 0dmpfen uuo quirlt 5uleBt etz
mas Wafer an. Die 3inbs5unse, auf
bisIe 9rt aubereitet. fdmedt numbers
fdDn.
SammtTbruf n 3piebeL
duce. Die 8ruit ober elm anbereS
sartes Stiid bonn Sdmmel piro nit
bsridieoenem WurSelipert tqlt 5uses
iebt unb lansIdm niGt gu ipei6 GEE
fp9t. Damn fdnetbet man bus5lsifd.
ale &nofen, 8norpel unS Sebneu
borfihtig entferneno, in pdhsnbe
Stiide unb legt es in cine tpurm gee
fteGte. tiefe, runbe S9ifel. SnbsFtn
bat man 9ouiIonreis )pom5slid
MID t mitSGDpienbriibe) geto6t unb
naGItebenbe Sauce bereitet. Die Sauce
tpirb fart fo6enb iiber bas 6feif4
seapien, BON BEN Reis tpirb duf benz
SdiiFeIranbe elm Ranb sebiloet. Re
benber lam man ieoe Dirt bon setodz
ten pber seIdmorten Riiben, %beIonbers
llnterto9Irabi, rei6en.
8raune&lopfe la 2uife.
Man nimmt anbertbdlbPfunb eebads
tes RinbfleiI6, psrmsnst es nit spei
gblSffeIn BON aerlafenem RinbsFett
einem ganaen 81, eeipieeter 3fpiebef.
fein eeitobensr Ssmmel. Sulo unb ets
mas biinner Sabne gu einem berben
Seige. @us bieiem formt man 8rOts
den in @rDBe zines bdlben Sanbtels
ters unb BON ettpd einsm 3ol Dido.
0ieIe terbt man nit eiuem Mefer
treusipeiIe unb fp6t tie in Der nddfpls
genben SAUCE. gu berielbsn foft
man bic bsim Durftreiben bur9 bic
6leiIdbadmai6ine entferntsn Sebnen
in fpenig WdFer nit 3piebelI haIer
aus. Damn ma6t mar nit Butter
unb Mehl cine bunfelbrdine 8renne,