Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-02-27
SIR Die Slide.

Sul3lpunel fpetdi 9etpDt un0 gum AoS
tropfen auf Elm Sieb 9eIhiittet. uns
terOeiien bat man feds S9peinsnies
ren in Sfeiben gsidnitten, nit Mebl.
Pfeffer unb Sul3 b%eItreut unb cine
8iertelftunbe in II lnsen Butter
braun gebGmpft. Damn nimmt man
bas 6leiTd beraus. riibrt BRET @Bl0fs
fel Somaten6rei, fctpie eineN brittsl
Otter biden, lauren Rubm in bic
Sauce, ldBt bisIe gut burfto6en.
5iebt lie 5uriid uno i9Grft lie nit
SdIa. pfeffer unb einem S6slDfTel
WdgsipiirSe. Sn cine nit Butter uusz
seftriaene auflaufform lsst man auT
ben 8ooen bic 9dlfte Der Mattaroni,
baritber bic Nisrenldeiben unb bebedt
bieie nit Dem HeIt Mattdront. Die
Sauce flint mar oariiber uno iebt Oi:
Speiie gum teTersn 9urd5ieben nod
einise Minutsn in ben 9ratOfen.
S6intentI6B6en sup
pc. 9rei big bier Ssmmeln pom
Sage borbsr perhen feinblGtterig aufs
geT6nitten, ettpas SalS barber ges
itreut, nit lauer Mil9 an9efeu9tet
unb cine Weile iteben gelaKen; 3tpei
gdn3e @ier baran. seI9lasen. bier lln>
sen S6intenreife .pber ReIte bon
RaudfGeif6 nit ettem 3pie6elden
unb einem StrduB9en petsriilie feir
perpiegt, bdrlctsr oemengt, Der Seig
nit spet &o9lDFfeln Mebl sebunbsR
uno odpon tletne rinbe &nDbelGen ae,
formt, Die IN lei4t geIdlSenem iiebsns
ben Mafer cine @isrtelItunbe geto9t
peroen- 4us 5ertleinertsn &inbers
fnoden, etpas Mart pber friIdem
gierenfett, nit SuppentrGutern in
taltemWafer 5ugefeBt, bat man sleid-
seitig cine leidte SleiIdbriibe b%ereitet,
falSt biefe dnsenebm, legt bic an0oels
den barein unb ftreut frii9en S9uitts
laudI barber.
9uareR DIE BE n. man
f9neibet S9eiben BON SanbsrDBe aus
elmer adfbsfeule, fanna aber dud ihDne
Stiide bonn Bug unb m6glidit snt.
fehnte aus elmer gr6Bsren &alhsfduls
ter rerpenoen- OaS Sleii4 fol i'm
CONNER stpei, inn @inter bier Gage
lang abgebdnsen fein. Sisie etpa els
men fnappen 3pa biden S9eiben pers
ben nit einem bDl5ernen ober por5e[las
nsnen Sammer iebr tpei4 settOpft unb
Johann ungeialaen in cine fla9e
Pfanne auf febr fairies Seuer geIebt.
Sier bratet man lie auf jeber Seite in
iteisenber Butter b0bitens brei Minus
len lang. 10 buB fie gnr5 faftig fpetoen.
Snbefen bat cine anOere perIon pfsfz
fergurten unb feds Minuten lang gee
pdIerte unb gereinigte SarbeIen in
feline Streifen 9ei9nitten. Die S9ei>
Ben fperben RAID nit tpenig fein ges
mdbtem Saia gdaI5en unb Johann auf
cine srfpGrmte S4iFel selest, ipo ite
nift ii6er=, Ionbern nebeneinanber ai
liegen tommen. 4is ben Sarbelen
unb 9urten legt man nun elm glitter
iiber iebe 9ufarenf9eibe, siebt bic
Sauce porii4tig unter bic S9eibe unb
rei6t bieie nit Sauertraut oosr
S6mormebl unb 9rattartoffeIn.
@tnd6er 9ertngsa la /.
9rei gepdherte 9erinse, tlein ses
f4nitten. bes9lei6en' Spei iaure uno
spei gfiigsurten, na9bem man lie ses
fddlt bat, 5pei 3piebeln nsrben Helm
piirflig sebadt, elm SuppentelIer
Sdalen : SartoffelH, nod parm,
ipiirflig gefdSnitten, ailes 3ufdmmsn
nit sfpei SBed6ffeln 9apern permifGt
un6 entpeDer nur nit elmer aus @Hi9,
Oet,, Moftrid1, elmer Yrife 4feffer unb
3uGer 5u6ereiteten Sauee argemen5t.
Ober uber nit fplgenber febr i4mads
bdften Sduce permif1t. ginen GBs
lOffsl SdmalS pber Butter urb ebens
fppiel Ser ldBt mar duf benz Seusr
sergeben un6 fdpibt einsn @blDffet
Mebt bGmtf msiB db. Mit Wa6er
uriD GiIig pirn oas Mebl aufgefiiat.
Elm Sbesl6ffet Stsiffertratt, stpsi
S6eel0ffer MoItriG, bic gef&Glte Ses
ringsmild, cine priie pfeffer, na9
@sidmad Suder ba5usefigt; ua6oem
aIes gut pertodt 1T, tbut mar bic
Sauce md tpdrm iiber ben Sdldt unb
felt i'm tii6t, Bis sr gu TtId seseben
pirb. Sals BARI erit 5ugsfiist tpsrs
ben, nddoem Der Salat bur95usen 1T.
unb man iid bat iiberseussn t0nnen.
pb Der Sering nidt WiirSe genug eiebt.
Ietnes q MiaA idnei.
bet perfdiebsue gut getodte pSer ses
bratene 6Ieii9reite in puiienoe S9eis
ben. geInnners gut fGmedt has 9es
ridt, faGs cine ausgebadene uoer GEE
fodte Rdl6smit6 nit babel 1T. Ais
bann belegt n ben 8oosn elmer
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rpbem S9inten, robem Rinofleif9
ober Gnberen SleiidabfGuen. siebt elm
paar Pfeffert6rner binSu, ioipie elm
@tiid Butter unb ldbt biss fab braun
f9moren, bann fommen elm pddr gang
tueniq aeiudfferte SarbefIen unb etipus
9apritd 6insu. ST bic MaHe bunfels
braun sefporben. 70 riibrt man Oiefel6e
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bic Sauce nit 8ouiIon pber Waher
auf. aiebt Gitroneniaft baran unb p1is
firt lie bur6 elm 9darIieb iiber bic in
timer tiefenS1iFel bergartis aneeri9s
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