Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-01-02
Sir bic Slide.

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f9nitten unb in elmer &aFerolle nit
reidii4em serlafeneR Sett, Dorin q
geipObnli3 cine sebadts 3niebel ipei4
aefttpiBt bat, @fiis unb 3uder cine
Meile gf4mort. bann fiigf man Sols
unb 9ei6Glte unb 5eri9nittene @epfef
binsu, riibrt bas &raut Dfters i'm,
siebt etfpas trdftigs SleiI46riibe unb
etpas MeiBnsin tin3u unb lGbt es
gang fur3 einf4mpren. 8eim glnri9s
ten p%ersiert man es nit eeI9dltsn,
pei9gerOfteten 8%aitdnicn, bic man Sus
tpeilen au6 cine 3eitlang nit benz
Rraut bdmpft unb baruntersemiidt
dufsiebt..
8IumeHfoBr umf 9 6peis
ser Art. Die RufeH Ionen tbuns
li6It gang bleiben. bod miiFen bic
8lGttGen aus isber 6ugs b~.rausgspubt
iperben. Nddoem Ger Slumentpbl in
geialSensm @uKer ipei9 gsto9t 1T,
pirO er ausget.gf, nit 5srlaFener
Butter iibersoIen uaD Oidt nit seriez
benem &Gie iibsrItreut. Mit einem
Stiid frif9er Butter, eirem &o6I0ffeI
Mebl un6 benz 8lumento6lpaisr be.
rsitet man cine gang belle SAUCE. siebt
lie nit @iselb unb G%itronenfaft ob unb
giett ife nsbenher.
O6fen Of panS. Ser S9iens
fdipun5 ptrb rein gstpafden unb az
ben einaelnen @Iiebsrn burb9eI6nits
ten. Die Stiide perhen NIT elmer
3fpiebel,, in ipelfe atpei Nelten geItedt
limb; elmer geIben Ribe, peterflie. et.
nrm 2orbeerbldtt, me6reren pfefFer>
t0rnern unb SaiS nebit benz nDtbiseis
WaFer in einem Sppf SugeIebt unb
psi9 gebGmpft. Run madt man elm
Braunes @inbrenn; flint nit Der 8riibe,
in pslder Der S%dienid1psif setodt
ipurbe, uuf, siebt etpas @fiig 6aran.
lGBt es auftoGsn unb' riibrt es in bic
Sauce. Dor benz Inri9ten siebt man
nn9 ELM @ldsden Wein bdrarr unb
i%erptert nit Grandchildren pber &dr.
tnffeln..
Inherent 9nttte n. 2 2albs.
nisren nit ibrsm Sett bratst man in
fteigenber Butter nit elmer balben @is
t~rpnsnfdeibe febr cart unb Iaftis.
9Nnn tpiegt man ite nit benz Wieses
meHer fein. miidt feline 8rGrter, eine
Sarbeue unb 2 getpiegte S9alotten
birau, foipie bic Sauee bonn 9raten
unb einen S6eelDffel pol geriebene
Semmel. Damn ftreidt man bieft
Jarre auf Semmelf 9nitten, beitreui
DieIetben nit YarmeiantGfe unb lesi
auf iebe elm Stiid6en 3rebss. Sar.
bt1ens ober 4ndopisbutter. Damn
bddt man tie in iteigenber Butter gar
unb ierbirt ife nit in S9tpeinefeti
ausgebadener 9eterjilie.
3rtgeure r-b,r a tt (Diterrei-
difdD. Gin Stiid Rinbfleif9. bonn
Rumpf pirb sefpdiden.. gut sefdlaen
uub gsipidt Gnb bleibt 70 liesen. Nun
giebt ma Elm Slid 5ett in cine 8aife.
rofle, basu ~reingepubte unb oerI4nit-
teiN 3fpiebel, atpei 2orbeerblGtter,
ettpus Sbbmian unb einige gunae
Bfeffert0rner; bies @ues muB erfs
redt buntelbraun rotten, bann giebt
man bas ssfpitte Sleii9 busu uns
ettpas Waffer urb lGBt es pei9 bin.
fen. Die Sauce bes Sfeif9es BARI
fusber seftaubt mod paITirt perben.
fonbern fpirb 70; tpis f, lit. nit benz
8raten gerei9t.
9ebroteme @idnf eIeber.
Bon elmer f90n getpui6enen unb tpies
btr abgetrodnsten @dnieleber aisbt
man bas SdutGen ab; fdneibst bic 2es
Der in gut mefierriidenbide 8ldtter, bic
anf elmer 8ratpfoine in beiber Butter
raid auf beibsn Seiten a%bgebeuten
fperben, Johann nimmt man bic 2eber
aus benz 8utterfdfte, legt ie tran5fDrs
mig alf cine runbe beige Skif9plutte.
beftreut lie leiGt nit Sala, aie6t in bic
Mitte Der Plattt einen tleinsn Berg
bon feinem Piiree, itreidt es nit Der
MefsrIpibe aufpdrts unb stebt bic
2eber nebit siter S6ale boI Sriffeln.
Gbumpignpua oher Maoeiraiduce gu
Slid.
aufsesngene O%me1ette
(SouffIse). Stint gigelbe perben
nit flint @slDffeln 3uder, fpetder on
einem Stiid Gitrnne a6gerieben purbe.
f9aumis seriibrt, bic GipeiBe gu ei=
mem Iebr itsifen Sd1tee seidlasen unb
fsi9t barHnter semenst. RuH madt
man in elmer pfanns elm Slid 8ut-
ter beib. i9iittet bic MaFe biRsin, IdBt
bic Omeiette ruf6 selb iperoen. itent
fie nod stpa finf Minuten in bic
belize 8rutr0bre. 6sItreut iie nit 3uder
unb trGst fe faslei9 nit @ompott 3u
Slid.
Sebeter init S9inten.
Man tegt iebr feline unb CARTE. gut &c.
tlopfte Sdeiben bon robem S9inten.
in itstgenbe Butter eebra9t. in einen
@iertu9entessf. Menn bic Butter
pieber su foden besinnt. fdlGgt man
auf iebe Sdinfenfdeibe elm SeBei.
ftreut etpas 5ala unb pFsffer barauf
utb ~ferotert has blI9medenbe 9e=
ri9t. foboIb bic @ier feft setporbe-
fno.
Sedt du engfif9s art.
Die Sedte tperben seiHuppt, ausse>
nommen, setpdi6en. tn srpBe Stiide
eeI6uitten unb in totcnbem Sul5pufs
fer. NIT 53piebeln, 2orbeerblGttern.
aan3em @epiira, einem Stiid Butter
v,A .k,nos nrH;o oaIoAt glenr re ~