Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-12-18
SIR bie Slide.

NIL Sdl3 uIIo Y1eT1er unD Hit Wfeql.
Damn brat man ie in Butter braun,
iiberfiilt fie nit 10 bel fisbenoemWaf.
fer, dls man CUR Suppe n0tbig bat.
unb to1t bieIelbe nit Mur3el9riin,
3fpiebsl unb 2orbeerblGttern biz bic
Riereni9eiben pei9 iinb. Damn fest
man bic Sdsiben, nit ettpas 8riibe
iiberfiilt, in bic SuppeHfdiHeI, fteat
lie beiB unb sibt bic iibriee 8riibe
bur6 elm Sieb. Wan i9tpibt stpei
GblOffel Mebl (duf brei Quarts Sup-
pc berednet) in Butter braun, perto8t
bies nit Der burdsegsbensn 8tiibe au
bidli9er Suppe, trGftigt bic Suppe
NIT 2iebig's 6leiidsrtratt. piir5t lie
NIT 1 GBlOffel GbumpisnOn &etdup
uno l 9lus Porttpein unb eibt lie iiber
ben Riersnfdsiben auF, nd9bem man
SuleBt nod na4 Sdl5 abf9medte.
@ienerS sc mettnDbel.-
Mtdu I9neibet So dltbddens, bod
ni9t gu barte Semmeln, bon pelden
man erit bic Rinbt dbserieben bat, in
fleine Wiirfel, benefit fe nit einsm
tnuppen pint Mil9 unb IGBt ie sine
StuuOe iteben. SnbeB riibrt man /
pfunb Butter i9dumis, fiist 2 gauge
Ger unb 2 Gtselb binsu, perriibrt fie
tii9tig NIT ben Grandchildren gibt
Sals unb 70 bel Webt als nDtbig if
baran, du9 ettpds peibe geriebene
SemmeI unb fOrmt siemli3 sroBs
&l6Be babDu. bic man in SdlspdHer
iodt unb nit in Butter gerDiteten
3niebeln ober braun semadter geriez
bener SemmeI bsitreut unb gu 2infen,
GrbIen, qflaumenmus unb anbereu
S~btIpeiIen anri9tet.
9Gnfefiitse ober WetBs
duer. Die gu WeiBiduer beitimms
ten Slide elmer gut eemdteten Sans.
gu beuen man meiit 8ruit uno 2eber
ni9t binsu Rimmt. tperben NIT Waffer
uub ] Quart Weineiiig bebedt unb 4
biz 6 3ulbsfiibe nit biR5ugetbon. Sds
@eibTausr 1T mit 3fpiebeln, sansem
pfeffer, Sals. 2orbserblatt nnb Sbps
miau, 8eifub, Maioran. Salbei, nad
9elieben nit 2 gitronenf9eiben gu
piirsen. Mdn lGbt bic gGnieitiide in
Der 8rii6e auseOedt lunsfum tpei9tos
den. Damn perbn bic Stiide berauss
sebobsn unb bic Briibe bur9esieibt.
sic pirb nit 8 Gitpsib getlGrt. Die
Ganieftiide miif.n fauber Sure4t gee
f9nittsn tperhen. Ra9bem lie in pors
5endHformen poer Sopfe eetban iinb.
sibt man bic Briibs boriiber unb fdBt
bus @eIee feit ipsrben. 8tim @ebrau9
peroen bic tleinen Sormsn umgeitir5t.
M o6rriiben NIT @ffig. 6
Perfonen. s3ubereitungsseit 2 Stuns
ben. Man f9tpibt cine feinssbadte
3ipiebel in Butter gar. sibt baSu bic
gepubteH Hnb seIdnittenen Mobrriis
ben, fiist tp6erbes @aHer basu unb
Elm bul6es Sbeeloffslden Sala unb
ldBt bic Riiben seb0ris pei9 tofen.
nnterbeHeH bat man l pber 2 2offel
Mebl nit etpus beitem @fiig tlarges
riibrt, gtbt bieie, fppie elm eigroBes
Slid Butter unb cine MeTerTpibe
tpeiBen pfsffer in bas Semitic, lGBt es
prbentli9 bur9toden, I9medt es ab
unb piirst es nit ettpas Sleifdertratt.
8~eIonbers pufenb gu 8rutpiirftfsn
ober 8oufetten.
9efuIste &aIbsteber. Cine
GaiIeroae pirb nit biinnsn 8lGttden
bon 2uftiped ~ausseIest. barber A bis
6 Slid blGtterig seidnittene S6alots
ten, 8 Biz 10 peibe PfeffertOrner. 8
Bis 4 pimenttiigelfsn, ettpas feines
geistraut ober pilsenpulper 9eitreut.
unb barauf cine tleine, gut dusseblus
tete, in tIeinfinserbide S9nitten &c.
tbeilte &dlbsleber eelegt. Die 2eber
fpirO in Der 5usebedten Gaherole pon=
tommn ipsi9 sebdmpft, bunn nit
Salo beitreut, fammt BEN Sped. benz
9eipiirs etc. unb einisen S6nitten
Iaftisem eetp6tem S9inten ooer Sar.
tenn Rau9fleii9 nit 3 bis a bartlett
@ibottsrn i'm MDrier fleingsitoBen
pber breimdl fein bafdirt; Der biers
bur9 ~esfponnsre grei ipirb bur9 elm
feines Sisb seitriden. nit tleinsn
@iirfelGen BON in rotfem Wein ges
bGmpften Sriiffeln untermenst (bisfe
fDnnen au6 tpesbleiben nnb ftutt berz
Ielben lam mar in ben SleiI9brei.
tpem sr eeformt pirp, 2 Bis 8 hdlb,
bart ssfottene geidGlte Gier 9eben).
Die WaFe ipiro in cine beliebise 5orm
gebra9t, fpelde man borber nit etpas
aIpit ausgieben fam, bann etpa 4
bis 5 Stunben aus Sis ODER iiber
Ratt fiibI seIteIt. Die nun felt &c.
fporoene 2eber tpirb in biinne S6nitte
setbeilt unb ipieber sierli9 in 4fpif
eineelegt. @rItarrt, tpirb bic belitate
SuISe NIT elmer kliebisen feineH unb
falten 9arnitur f@erDirt.
&atbfIeif9rotfeu. 2 bis
q pfunb fein sebadtes musereSaalb-
flsiI6 tpirb nit brei @iern, pfffer
unb SalS semiI9t unb ldngli6e Rols
len bapon geformt. 9ieie perben iebs
fir ii1 nit elmer biinnen Spedf9eibs
umpideIt. fpelte nit sinsm tpeiBeR
8aumpoGfabsn suTammeneebunbeR
Dirb. nun lsst man bic Ronen biat
ntbenstndnber in bic 8rutpfanne.
i9iebt biefe in ben Diem uno ldbt ben
SPED benselb perben, sieBt bann elm
Orittsl Bis ] Quart 6leii9brifts baSn
Mnh Inhf lie HARM neh1rin hirhhiin.