Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1902-12-04
SIR Die Slide.

l9otftl9e Nrt). L YtuftD reGt td9e'
res Rinbfleii9 ipirb nit 8 rn5sn
Rinberfett redt fein sebadt, nit 1 Bis
II 26ffeI Mebl, sipei Giern, etpas
Rotbp.in. iotpie pfeffer. SalS, unb
MustatnuB sepiir5t, gu runben ober
fla4en alObden seformt, in Semmela
mebl getpenbet. in Butter s%ebraten uno
in Gleii9s, aurtpffsls pber Siilisns
fru4tiuppe angeri6tet.
@ngltf4e Rptbpein s9 D lbs
lie. Cine 4pfeliine nirb geI6Glt un0
in Sdeiben eeidnitten, ebenio fdnsis
bet man cine balbe, frii9e 9urte in
bidli9e S4ei6en, fiist einige Meliis
ienblGtter, etpas gerisbenen Sutsudsr.
elm 2it0rsIas Gognat, Spei 5lai6en
Rotbpein unb cine SlaI6e SelterpaIs
Ter baau, riibrt aues gut UNI, ldBt 20
auf Gis 5pei Stunben tiibt fperben
unb sieBt bas 9etrGnt bur9 Elm rs9t
tlares 9atiittu9.
Sdmburger @eriat. Wer
f4dbt unb pdf9t sinige Ro1rriiben,
trodnst fie db, f9neibet lie in @iirfsl
unb tott iie in penis Wafsr oOsr
biinner 8riibe ipei6, inbeHen bat man
einen guten She'll RdudfleiI5 (epent.
&eite) tlein 9ef9nittsn, siebt lie ba5u,
ebenio cine belbraune, bon Butter unb
Mebl berseitelte Webleinbrenne, elm
babies Weinslas giiig, pfeffer unb
elm penis Sala. foft bic Mpbrriibens
uHb Rdu4fleiI9ftiids bamit gut bur9
unb ri9tst bic pIodfintsn nit aartOf.
feln ab.
Mueearpni init parm e.
dnduce. Die in Sal5paFer
gar seto9ten unb absetropften Macs
earOni tpsrb.n nit fOlssnber Saute
%iibersofsn. Ran riibrt bret Bis bier
giselb nit einem 2Dffel Mebl re6t
glatt, fiigt cine Sbertafe 5leiI6briibe,
3 unSen frii9e Butter, cine 9riIe
Sala unb etpas MustatnuB bdsu unb
lGBt ales Suiammsn unter fortpdbs
renbem nmriibren einmal aufto6en.
Damn nimmt man bic 3dFerple bonn
Seuer unb quirlt I9nsG 4 llnsen iebr
fein geriebener ParmeIdnfdie bdruns
ter, obne lie nod einmal gum &odsn
tommen gu ldfen. Sas 9eri9t muB
iofort ierbirt perben.
8 melteuIe init Rds
perm auce. Radbem bic Sams
melteuIe cine babe Stunbe i'm Wafer
gelegen bat, Dirb fie dbgetrpdnet, nit
Mebl beftreut, in elm nafss Sud- &c,
f6la9en unb in bollem WaHer gar ges
fodt. Iuf ben 9oben bes Sopfes
legt man bDlSsrne Stdbe, bamit bas
Sleii9 ni6t anlebt. 9anae gelbe
Riiben unb WaFerriiben ober
aud PeterfilienpuraeIn lGbt man Das
nit pei9 to9en unb sarnirt bic 9sule
bamit. Sur Sauce serldbt man 8uts
ter, tbut Mebl binein, fiiat bon Der
&odbriibe binsu foipie rei9li9 8apsrn
unb gieBt bic Sauce iiber ben 8raten
ooer rei9t lie aud ALIEN. OieIe ebens
10 poblIfmsdenoe als biIige 8erei.
t~ungspeiie 1T febr empfebtsnspsrtb.
Seiner @pfeltu9en. 5 linz
gen friI9e Butter, 1 pint Mebl, etfpas
babOn bleibt 3uriid sur ausarbsitung
bes Seises, 8 Gtbotter. stnas SaI3
iperben nit benz WisiIer raid dussears
beitet, Der Seis in apei 9dlften sss
tbeilt. Ssbss Seielaibden MALT man
me Fsrriidsnbid aus, belegt nit benz
sritsn cine redtedige &udenpfanne,
flint es nun 5peifingerho9 nit Gpfsls
f9nitten, geriebenen Manbeln, 3immt
unb feinen Semmelbroieln. in Butter
gsrDItet, mbit ~serItobenem 3udsr. Die
Spsite SsispIutte pirb als 9ede bars
iiber gelsgt unb Der SUDDEN BEL gutem
sSeuer gebadsn. Grtaltet, f9neibe
man piirfelfSrmise Slide bapon uno
beItrsue lie bidt nit 3uder. Die ans
sesebene Mafe 1T fir un9efdbr feds
perIonen bere9net.
Stf9refte gu berDenben.
Reite BON geto6ten unb gebddenen
.SiIden (bie nidt nit Gitroneniaft sss
piirSt parsn) iperben in Stiid9en
serpfliidt. Damn badt man elm bart
getof)tes 81 ni6t gu fein, psrriibrt es
nit 2 GblOffeI pOl Giiig. l @BlOffel
Del, pfeffer, Sala, etipas Semi 1
20ffel lauren Robm, elmer bdlben
SafIe Slstidbriibe unb elmer Priie
.3uder unb siebt bieie Marinabe iiber
BEN Slid, Der bdnn einen balben Sag
an taItem Srt iteben muB. Dor Dem
4nridten mengt man no9mals ulles
gut burheinanbsr, fiigi, penn nDtbig,
nod ettpas Sdl3 oOer gfiig unb
6leiI9briibe 6in5u. sarnirt ben SaIat
nit Sarbensn, Gierpierteln unb fuus
rem @urtden unb sibt i'm ala 8eilase
gu taltem SleiI9 unb gefotten &ars
tpffeln.
$ ammtItotsfetten du
Reis. SIN Serbit ift aus ben bunn
por3iiglih fleiI6igen Sammelripp6en
bieIes tpoblf9medsnbe 9eridt gu 5es
reiten. Man i6neibet feds FOLDER
Ripp6sn gut sureht .sntfernt bas 6ett.
flopft lie Iei6t, beitreut lie nit Slis
unO pfeffer unb brat lie reht Idftig.
0rei seI6Glte 3fpisbeln perbeu in
Butter lansiam peid seIdtpiBt, burt'
geitri6en unb unter Elm peiaesRubrs
ei semiiht, inter bus man suleBt sts
men S6eel0ffel Mageitpiir3e riibrt. 5
rn3en Reis briibt man. bepor mar
nit Der 3uri6tung Der 9oteletten bss
gam, breimal al, iiberfilt ibn nit
lei6ter 6leiiGbriibe unb toft i'm gar.