Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-05-02
Sir bic Slide.

y" ~ SSNg lNf"Nh~ Nv 80
sierli9e S6eiben, unb leet ite in cine
@eleeidiFel auf cine bsreits srItarrte
SAi6t &albsfubgelee, bic man aus
einem alien Subn, bier &dlbsfiben
unb etfpas @fiig. fotpie elmer tleiner
8eigabe Gbampi9noneFen 3 bereitet
lrnb nit 4 Gipeib dbtldrt. Sine 9erz
aierung BON serOltsn Sarbelsnfilets.
Spmatenidei6en unb pfeffereurten
fommt bdruuf, bann bic 3unssnT6.iz
ben, 5ulebt Der tparm erbaltene Stano,
ben man porii6tig na4siebt. an
anberen Gage ftiirSt man oos 3ungen=
seri6t unb rei9t es nit Somaten=
piiree.
Roulade a la %princesse. Sn eis
rer llnse Butter lGbt man fein sebudz
te G9ampignpns, 3pisbsln uno Yeter=
file seGb r0iten, stbt 2 GblOffel OpI
Mebl basn unb riibrt es nit Mil9
duf. Na6bem man es nit SulS unb
Pfeffer %gepiir5t bat, lGbt man es aus
tiiblen, fiigt Elm gunses 81, 6 9otter
uno ben S6nee bon 6 @iertlar binSu.
Die Wtafe fpiro auf elm nit Butter
ausgef9miertes unO nit Mebl be-
itaubtes 9le9 firserbid seitri9en unb
lan9Iam gebuden. Ha9 benz Baden
tuiro Der Sudden nit in Butter gerO=
ftetem Strn unb Gbampisnons beitriz
den, ouIammenseroat, in S9.iben sez
I9nitten, panirt uub dusgebadsn.
dmmcpteletten iii r a r.
&C. Sasu perben aus benz Hiiden
aierli9e @otelettsn nnrseri9tet, seialz
gen, in ssrlafeusr Butter apei Minuz
ten an%gsbratsn uub bmn falt eeItsnt.
SnoeHen lit BON feinsebadtem Ralb@
fleiI9 unb S9intsnfett, SaIs, pfsf<
fer. Semmel unb f~einsebadter SarOels
le cine feline 5iiaung bereitet iporben.
bic duf beibe Ssiteu Der ertdlteten
Goteiettfn geitri6A pirb. 9ieIe
tdu9t man bunn in geriebene Semz
mel, bunn in Giselb. pteber in geriez
bene Semmef urb bGdt Iie, tlir8 Dor
benz 4uftragen, in beiBem 8adfett gu
i90ner 6arbe. Sebr gut gu iunsem
@rbIengemiiie.
Sduttrtes sd m n effsiI6.
Sanb9rpbe Stiide aus einerS 6ipeinss
teule tperoen 3 bis 4 Stunben Dor benz
anri9ten fart getlopft, Johann nit
9feffer uuo Sab beitreut uno leidt
in feinitem Wei5enmebl getpdlat. Stint
Minuten Dor benz Qnri9ten lGBt man
einen Std Butter in elmer &aferone
iteigen unb fi9 lei9t anbrdunen. Sn
bieie lsst nun bic S9peinsf9nibel.
ldbt lie % Winuten auf Der einen uno
e~beniolunge auf Der anbereu Seite duf
offenem Seuer ober rotb9liibenoer
Platte idutiren unb ri9tet lie iogleid
nit in 2Oden geI9nittenem Meerret=
It'd, gerDiteten &artoffeln unb Wireh
Yidels auf eripGrmter S6iihel an.
sic itnb intpenbig CART roiu unb
f9metem gura ppr5iisli9.
Yaprttd Subn. 2-3 iunee
Siibner peroen gei9lu9tet, gerupft.
seiengt, aussenOmmen, gut getpai9eu
uno in glei9mGbigs Stide serlegt, bic
man nit etipas Sdl5 beitreut; inSpi=
f6en rDItet man cine sefadte 3fpiebel
in rei9lifer Butter belbraun, miI9f
1 &affeeloffel papritu binSu, tbut bic
SiibnerItiide in bas &aferol unb
bGmpft ie inter Dfterem umI9itteln
langiam tpei6., Damn ftdubt man l
G6ffel Mebl barber, gieBt 1 SdTe
trGftige 8ouiIpn unb einige GBl0ffel
Rdbm bdsu unO bertu9t bies 5u elmer
fdmigen SAUCE, bic mar iiber ben
9iibnern unri4tet..
S6inten unp 6 er. Mdn
rimmt Bisrau tleirs Siegel, tn oensn
2 reip. 8 @ier ptab baben. Mdn lest
in ben Siegel ein gutes StiiG Butter
unb uuf niefes cine Isbr grobs S6eibe
maeeren Sdinfens, ben man 10 ldnge
in Der Butter dnbraten ldbt, Bis er
gang beib it,, nu1rn i9ldgt man ie
nab 9rIBs bes 9efdBes 2-3 @ier
reHt burIi4tis oben barauf. baB lie
ni6t aerla1rfen unb felt ben Siegef
ipieber mlfs 5eusr. l%lnteroehen bat
man fpptet EarmeIdntGie 9ertrben.
baB oumit bic Gisr O~olitdnotg beoedt
perben t6nrerrr ffrsut bieIen bid iiber
bus @erfr6t unb ftrpirt Oafelbe. fuei,n
Der Sale obe1 splbselb sepprosn If.
SiBes Spedtraut. Sin
GROCER aopf fefu ssI9nittereS. fiiBes
araut utro NIT iiebenoem SdI5paHer
abgebrii6t; mon sibt in cine 9dferole
elm eigrpSes Slid S9peiHeidJmuls
uno tdbt BARN 8 llnSen piirfelig ges
f6nttteuen, eerdudertsn SPED gldiig
perben. Iei6t ous &ruut gut ab. gibt
es in bic Gaf.roIe unO ldbt es bits
item, Bis es braun spiro; bann ftaubt
man es nit Sspei 8p9G6fieIH boa
WebG. sibt etpds puprtta uro Sala
baSu unb stebt es nit Rinbiuppe auf.
bic man gut OsrtpGsH ldBt. Man
st6t ods Spedtraut ais Semitic au
EinbfIeifd ober 8raten.
g 6peineobrenm NIT SEMI
sauce. Die gut gereini9ten
Sdpsinsobrsn, ettpa orei Stiid. pers
ben Der 2Gngs mad etnmdl bur6gez
fdnitten, in 1 NuGrt Daiier nit
sttpas Moioran. elmer tIetnen 3piebel
unb SuIa iebr tpei4 geto9t. rod
parm iperben ie in biinns Streif9en
aeIGnitten. Hun r0itst man in gutter
Butter etpas Me9l braun, IOi9t nit
Der gefei6ten 9riiBe db uno todt cine
feline Sauce, bic man nit etfpas Senf,