Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-05-23
Sir bis Slide.

NV . GHhN
tperben in penig DaTer nit etipas
Sa(S unb elmer Meferipibs alaIn 10
Wtinuten geto6t. ab9eieibt. mir benz
8iesemsher fem getpiegt. Sn rei&li6
Sett lGBt man 1 bis 2 9o6l0ffel Mebl
selbli4 anlaufen, r0itst ben Spinat
Elm penig in b:r@tnbrenne uno begieBt
ibn nit 5leii9briibe ober talter Wil6,
piirSt nit seriebenem &noblau6 unb
pfeffer unb ldbt oas Semitic feft aufs
fo6en.
9 9 peinsbraten 0urs
SeIn. Sin Stiid Sung16neinsbraz
ten, S9uIterz ooer Seulentiid, falst
man, na9bem es gepaiGen puroe,
6rtngt es in cine &aFero1e, baau
biinn geI4nittene Suppenpurseln,
cine in biinne glGttGcn geI6nittene
3piebel, Elm 2orbesrblGtt6en, 9fefferz
t0rner, @itrpneuI6ale, Elm gint @aIz
fer, einige 20ffsl guten @iig, lGbt
@les 5uiammen ipeidl odmpfen uno
to1t sum S6luB eini9e geI9dlts &ars
tOffeIn in Der 8riibe.
Spar9et NIT 6pIIGnbtz
der GAUGE. SGDner Stanaens
ipurgel pirb gereinigt unO in ii6li6er
BeiIe in iiebenbem SalSpafer aes
todt. Run fGldgt man unaefG6r 5
llnsen friIde Butter Giir circa 2 gfb.
SpargeD gu S4aum, permsHgt i'm
nit eincm gibotter, einem @bl6ffef
bon WeineIfig uno einem ge6Guften
@BlDffe! bol Mebl, giebt nab unb
naG elm babies pint WdiIer, rporin
Der Sparsel setudt purbe, bd8u unb
ldBt oiefe Sauce inter fleibiaem llmz
riibren auftoden. Der Spargel pirb
nun uuf cine S9iiTeI gelegt unb, nit
Der Sauce iibergofen, %isrpirt.
&artsbaber SGeif6. @ut
abgelegenes RintsleiIh bonn Giiden
pirb trpden abaeric5en, nit Sdfa be-
itreut unb 70 brett getlopft, baB Is
sum @inroaen bienen tam. Damn
fiiat man es nit elmer MiI6unq DOH
Sped, 9etOdter pOtel5unge, 3tpiebei,
PetsriiIie unb Gbumpisnons, rpat es
suiammen unb binbet es nit Spa9at.
Sierauf perbsn bic 2ouen auf Sped,
S4inteni3narten, WurSelpert nit
WaFer unb 6leii9ertratt, gut su9e>
bedt, gebiinifet, Dfters getpenbet unb
fleibis bespifen, bamit Iie feline 8inbe
befommen unb faftie bleiben. Dor
benz 4nridten pirb bic Sauce bur6z
eeiei9t; bas GIeii4 pirO in gIei6e
S4eiben gefdnitten unb, nit Der
Sauce ii6ergpien, @ierpirt.
SribGingsfupps. Sur NOS
tbigen 8riibe iebt maj einige I60ne
Suppentno6en nit benz n0tbigeu
8riin, SuI5 unb elmer geIdGlter 8ar>
toffel gu unb Idbt alIes mDglifIt lang
dustu9en. Run pieet man slpei
SGnbe puq arduter (8erbel. 9eterfilie,
&refe. Pimpinelle II. +. n.y. fein, lGBt
bds 9epieete gut bGmpfen in etfpds
Butter, itGubt Elm tpenig Mebl oaran,
sibt BON ber9riibs baSu unb ldBt dlles
gut fo6en. nan piirSt nit etpas
3uder unb GitronenIaft, gieBt bic
Suppe burd elm gr66eres Sieb iiber
Stpet 5erquirlte Gigelbe unb gie6t gez
rDitete @iirfelfen Ober Sdnitt6en in
bic Suppenterrine.
Boeuf Il la mode. Mdn nimmt
etpa feds Yfunb RinbfleiT6 bonn
S9punSitiid. ipidt ss gut nit biden
Speditreifen unb tbut es Johann in
cine &aferole, fpel6e nit allen Sprz
ten Wuraelrpert aus9elegt lit, fiigt
&iimmel. englii9es @epiirs, pfeffer,
Elm 9robes. @Ias Wein, etpus Beins
eIiig unb aipei 9las WaFer 6inau,
bsdt bas 6leif9 sanS felt gu unb
bGmpft es mebrere StunOeu, fpotet
man es ab unb gu begieBen mub.
Denn es pei9 III, lGbt man es in Der
9riibe ertdlten unb ierpirt es, 5ierli9
a~ufeeidnitten, in bieier. Mil man
bas boeuf a la mode ieboh purm
genieBsn. 10 bat man bic Sauce nit
etpas Sabne, in peI9er Elm @Bl6ffef
bon WeiSenmebl perquirlt ipuroe, Iosz
aufo9en, unb sisbt bieIel6e, na9bem
mai lie bur9 elm SaarIie6 eeitri9en
bat, gu benz 9rdten, Die GnIe6nliGz
fen 9emiiIeitids bebGlt man ppr benz
0ur9itreiden CUR Sarnirung auriid.
GstapoTes 8aIb. qus
elmer gut a%bseIegensn 3albsteuIe
f9neibet man 59eiben, bic runb es-
fdnitten iperben miifen. 4uf oers
ihiebene Weiie perben bic run6en
SAnibel bereitet. Mau i6ldgt lie nit
benz SGeiidmeNer, fdl3t Ie elm unb
brdt lie auf beiben Seiten in Butter
brdunlif. Die S6nibeI iperben 6alb
iibereinanber lieseub i'm Strange anse=
ridtet unb in bic Mitte nun elm belize
bises 9emiiie in Breiform pie Spi@
nat. Suuerampfer, Sartoffelbrei poer
cine pitdnte Sduee gefiiat. = SSu
Srdufreia tpenbst man pislfd6 bic
Sleii9fGsiben in 81 unb bdnn in ge=
riebenem Safe Inn, brat Ie unb slis
glsi6 e6enfo piel Sdeiben roben
Sdinten in Butter unb rDItet 9rots
fdei6en gplbbruun. Die @stdpolts
fperben ouf bic 9rotIdeiben gelegt. nit
ben Standardization bsbsdt uno 10
i'm 4ranse angeridtet. Sine Sontas
tenIauee flint man in bic Mitte. = Sn
S,talien tpirb nit Butter unb 2iebies
TIeii9 : Grtratt getodter REFS in bic
Mitte Der fpie oben ongtoebsn subetei.
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