Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-08-29
Sir bic Slide.

nit einem in WdHer gefpeitten unb
gut aussebriidten WeiBbr0tden. pie
nit 1-2 Giern, stpas gsrisbener
3pie6el unb SalS gut permiidt, runs
be, fIate 9rOtten. bic nit benz Mefsr
platt gebriidt perben, 9eformt uno in
Butter sebraten,
8irneneompptt. 9ie 9irneu
perben geiddlt uub nit ben Stislen in
sinen irosnen SOpf gelsst, Johann
i6ittet man WaHer baran, 10 baB es
buriiber sebt. siebt 3uder unO ,iH
Stiidden 3immet, ou5u unb lGBt bic
8irnsn toden, siebt elm babies Flint
Wein binein unb fOdt fe fpeid. Nun
rDitet man Elm Stiidden Butter nit
Elm bis spsi aOGlfffel Mebl solbselb,
fiiGt nit Der 8%irnenbrii6s auf, gts6t
bic, 9irnen in cine Sruhti6ale. f4iits
tst bic 9riibs bariiber, Itreut nod
3uder oarauf unb bringt bas Gompott
au Slid.
&artoffeGpubbing. Sc
totte SartOffeln, ni6t gu 9roBe, ifG!t
man unb i9neibet lie in S6eiben;
bann befreit ma ie mad Der Menge
einen ober msbrers Sdrinse BON ben
@rGten unb Itneibet Iis in tleine @irz
fel, besgleiaen cine 3pie6el, tpelfe
man in Butter psi6 bdmpft. Damn
itreidt man cine 8~rutpfunne nit Butt
ter aus, lest cine Sdidt 9artOffels
ifsiben binein, barber itreut man
SGrinaspiirfel, 3fpiebeln. stpas Sd!3
urb pfeffer un6 tleine 8utteritiidhen,
nun pisber aartpffelI9eiben uno 10
abreGIelnb fort, bis man bic Yfdnne
breipiertel poG bat. Sept pirb Iauere
Sabne nit @iern gequirlt, ie na9 Der
Wenge mebr pber ipenieer, unb oies
iibsr bic &artpffeln gegphen. Ra6osm
idiebt maj bic pfanne in einen niGt
au beiben 8ratpfen unD lGBt ite unges
fG6r I bis l Stunbe BARN. Msnn a
bies gutI9medenbe 9eri6t nod Oerfsiz
nern min, Tam man Reite BON geto4@
ten S6inten in Wiirfd fdnsibsH, uno
NIT binein ftneiben.
Rinberbraten In Gfig.
3usrft legt man ben Hinberbraten, Der
am beIten bonn S9pan5iiid 9enomz
men pirb, in cine MarinaDs aus gI<
fig nit 8 PfeffertDrnern, 8 Wa4bolz
berbeeren, 2 2orbeerbldttern unb
3piebsln, bic man ssto9t bat, inbem
man bic Marinabe to9enb buriiber
giebt. Man lam i'm in bieIer Wtas
rinabe i'm Sommer i'm Seller 8 Gage,
i'm Binter Elm paar @o6sn lang aufz
bebeu. Spq er se6raten tuerben, 10
bGmpft man i6n erIt cine babe
Stunbe lang BLOB in Butter, bann
erit sieBt man mad unb na4 etpas
WaFer an unb .beI6Dpft BEN 8rdten
oft. Sine StuHbe Dor benz anri6tsn
pirb Elm pint hide iaure Sabne ebenz
fads mad unb nad %angesofen. bunn
rsibt mar S9fparSbrpt in cine peitere
aanne iaurer Sabne, 10 bab as elm
bider 8ret pirb. Diefen 9ieBt a
i'm @an5.n duf bas Gleiid. bas man
bann bic lebte babe Stunbe nidt be-
gieBt, bamit ii9 cine fh0ns 9ruite
auf benz 8raten bilben fam. Wer
ben Wa9bolberseTdmad DEFENDERS
Iiebt, tbut gleid beim 3uiteIen nod
~ Stiid aeritobsne Wd6hOlDerbeeren
an has Slsif6. Sasfelbe ipirb Siers
lid trantirt unb bic Sauee nebenbet
g,asben. Sieie 1T bonn 8rot unb Der
SABINE 10 bid, bab man lie nur nit
einem 9iirIthen bon ben Pfannens
rGnbern lps5ubiiriten uub bann 5u
IerDirsn bat. ST fis gu bid. 10 to4t
man lie nit einissn 9Dffeln pOa talten
8aFers bur9.
8raunes R dg on 8dl5s
fteiId. Man nimmt cine fdDne &albss
nub = nit bieIem Ramen beSei6n:t
man bGufig bas I60nfte Slid aus Ser
aeule, IOnIt nSritaubedu" genannt, =
f6neibet fe in sleidmGBise Sdeiben
unb brat bieTelben bon beiben Seiten
in Butter an, poruuf man lie 3uriidz-
feQt. 3pei &dlbsprieIen perbtn
bIandirt, gut ~seIdubsrt unb gum Nbz
trppfen uuf Elm Steb gelest. Sieraui
fhneioet man lie, ebenfdls in moglt4
gleitmGBi9e Sdeiben, fodt cine CUTE
Yortion Wurselpert. eine 3piebel, st@
mas psterIilis, einige Spedidei6en,
NIT afpsi srOBen SaHen 8afer, Gies
bis's 6leiI6srtratt, einsm 9las Wlas
bsira, SaI3 uno etpas pdpritd, ldBt
bic prieienftiide barin pei9 to6en.
bebt lie bsruus unb lGBt has uebrtse
bDnenbs gar tOtsn. Damn itrsidt man
bic Sauce bur6 Elm Sieb uuo muft
bic anqebratensn 2albfleiiditiide oolz
enbs barin gar. Sn einem anberen
S0pf6en foft man unterbeisn gut 9e=
fGuberte friIte ober etngemdhte Wors
6eln pber Gbdmpisnons nit einsm
Slid Butter, 9ouiapn, Suls uno etz
mas pfeffer gar, nimmt bic ptl3e ber=
aus uno siebt bic 8riibe nod an bic
Tleif6fiide. 0rittens babe man
glei6Seitis cine gut esreini9te SaIbs'
5unge in WaFsr uno Sal5 sdr9etodt.
ST fie gar. 10 hdute man lie uno i4nsls
Be tie in 5isrlids, nidt gu grippe Stiids.
Sinh bic 9albsI6eiben gar. 'ieoo9
nift Su psi9. 10 Idneioe man lie in
eaale Stiide bon 3psi 3oa 2Gnse unb
einem 3on 8reite, perbids bic Sauce
nit elmer brdunen WteblI6piBe unS
riibre Ie alsbann no6mdls bur4 .in
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