Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1901-06-20
GGus= unO canOmirt6(c6af.

Sabn,nfauce gu SaIat.
Dide, iaure Sabne (@abm) pirb nit
Gftrasoneifs unb einisen Gbl0ffeln
bon pr~ppen5erDl. Sub unb pfeffer
lansiam unb slei4mGbis perriibrt.
8efonbers paiTenb fur sriinen &opfs
falat ober gnbipien.
2eintpanb ~ aerbi6 t
3u m a d n. Man trGntt bic 2einz
ipanb in 2ein1lfirnib. in &auti9utl0z
flung ober in elmer 2Dfung bon eiiisiau@
rer Sbpnerbe. Man9e glauben, bas
Gintau6en bes Stoffes in S%erpentinDl
seniise, benz lit ober ni9t 10. ba es gar
ni4ts niibt.
Sif9e balten ii9 nur sana turse
s3eit, unb stpar nur auf sis, lie
f9meden am beiten, tpenn tie mOslidit
frif6, alei6 na9 ibrer SDbtung subez
reitet, segeTsn iperben, ba Tii6fleii9
fi6 raider aerfebt, cls bas aller iibri=
gen Sbiere unb autpeilen i9on na4
8erlauf bon einigen Stunben faulis
unb unseniebbar piro. Man bat beim
Ginfauf Der Slide isbr barauf gu a9z
ten, bab biefelben teinen iibIen @erud,
feline b~lafIen, 5onbern friId<rotbe &iez
mel, unb nod Hare Iusen baben.
sunae g bneu, p e
GhorneI auberetfet. @dn3
iunse 80bnden. Defenders @o6sbof
men, tperben sepubt, absepaf9en, pie
Spareel in Binb9en sebunosn unb
in pielem @oHer nit benz nDtbigen
Sals pei9 setodt. Damn ldBt man tie
ablaufen, rtdtet tie an unb giebt
frii9e, aerlafene Butter barIbei.
Man lam aud ettpas f%eingebadte Yez
t~eriilie unb Semmeltrume nit in Der
Butter biinften lafien; au9 tperben lie
autpeilen NIT bondnbii9er Sauce fer
Dirt.
Grnei9enbe Il m9lGs
pirfen bur9 ibre feuhte Wdrme. Man
to9t besbalb etnsn niat gu iteifen 8ret
bon Safersriibe ober BON 2einiamenz
mebl unb fdlGgt i'm in Elm Sud-. SIT
er fiibl unb iteif setporben, 10 brin9t
man i'm in ben Sopf suriid, peroiinnt
unb erbibt i'm pieber bur9 feline
Mengan beiben WaHers, pber man lest
i'm in einen Surdf9lag, ben man auf
einen Sppf nit fo9enbem WafIer itent.
Ser o~ufiteisenbe 0ampf ertpGrmt ben
l1mi9lag uab feu9tet i'm audi seniiz
geno an.
9egen' N tsInbete Iuz
a e n. Ocs einfadfte Mittel sesen
MuaenentaunDunsen lit bas Iufle9en
bon 2dppden, pel9e in frii9es @aiz
fer getau9t iinb unb Diters erneuert
perbsn. IS folte Slubz ober 8esenz
pafer fem. ST bahslbe ni4t burdz
aus rein, 10 muB es Dor benz 9ebran9
bur9 elm anberes reines Sud- gegoflen
perben. geppr irgeno ettpas anOeres
perIudt pirb, ereife man gu biefem
anereinfachftsn Wtititl, bas, penn nur
bas MaHer ni9t i9mubis 1T. niemals
f9aben fam.
Saure Gier. Man rDitet in
Der pfanne in beiBsm G9mals brei
bis bier GoblDffel Mebl f9Dn be1z
braun, perrubrt Die Ginbrenne nit
5tpei Gbl0ffeln GiIis, berbInnt lie nit
5leii9iuppe our eeb0risen Saucebide,
piir5t fie nit elmer Nelte, 2orbeerblatt
ettpos gitrpne unb lGBt lie cine babe
Stunbe fp9en. Damn miro Die 9riibe
burageieibt unb in bic baau beitimmte
S6IIel gesoKen. llnterbeHen iteat
man einen breiten Sopf nit gfiig uno
BaHer auf; tpenn bieies todt, i9ldst
man 70 bel Gier, als maj, nDtbis bat,
raid in bas iiebenbe Waher, po5elbit
fie balb bart perbsn. Man hebt tie
bonn iofort beraus, f9neibet lie nit
elmer S9eere f90n slatt unb legt tie
porii9tis in bic 8riibe. On Saittagen
Tam man gum 8erbiinnen Der Sauce
@rbienabiub ober @aher psrtpenoen.
SGringspatete (bsm 5iidz
todbu6 bes Morbener Siidsreiz0er>
ems entnommen). 8on feds frii9en
9Gringen nirb &opf unb S9Dana abz
setrennt unb bic 9Grinse NIT @epuraz
ial5 (Sals NIT qfeffer unb Wustatz
bliitbe permif9D einserieben. Man
lest bic 5if9s in cine bid nit Butter
ausseitri9ene Sorm, bebedt iie nit
atpei getpiesten Mepfeln, spei sebadten
3piebeln, spei Sbeel0ffel eetpiester
Yeteriilis unb belest iie NIT Butter
Hidden. Sn ) Dint to9eubem Wafz
fer lDft man apei Meferipiben bon
2iebiss Sleii9ertratt auf unb siebt
btes lonfDarm iiber bic 6Grinne- @nr-
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feiner einen 8utterteie bereitet, ben
man ausrolt. paiIenb sure4t i9neibet
unb iibe- tie S9iKel lest. Ser pie
ioiro cine Stunbe i'm Diem gebaden
uno in Ger Sorm feroirt.
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