Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-09-26
Sir bic Slide.

Sduben tperben sepubt, in SdIften se<
f9nitten, in Wufier nit Sal3 uno
Suppenpuroelu ipeih 9sto9t. Damn
brGunt man einen 20ffel Wiebl in Suts
ter, pergirbt nit Der Saubenfupps, gtbt
nubeIi9 gei9nittene &artoffeln unb eiz
nige 9etu9te CRIME GrbIen barein unb
piirSt bic Suppe nod nit Rabm. Die
getOhten Sau6sn tDnnen mitSped nod
Elm penig sebGmpft perben unO gebeu,
nit preiBelbeeren c!s Seigabe, cine
CUTE 5leit9iGiheI.
sped . melette. Sin babies
Yfuno burfipddIsncr 9erGufsrter
Sped pirb in biinne Sd%iben gss
i9nitten uno BON beicen Seiten duf eis
ner pfanne gebraten. llnterbes riibrt
man einen happen @bIDffel Mebl nit
12-17@blOifel Wtil4 liar, quirIt bies
nit 10 gan5en Stern unb elm tpsnig
SalS, sieBt oieIen Seig iiber ben se<
brutenen Sted unb bGdt bieIe Dine.
tstte auf bsiOeu Seiten beIgelb. 9ieie
gortipn pirb auf Spei Yfannen gez
baden unp ret6t fir aat perIonen.
@ierfpeie. guf cine Perion
Redirect man apet@isr, piest lie inbeIen
horber unb reibt elm 0rittel ibrss 9es
pi8tes S9psiaertGie. Die Gier
i9lGgt maj in cine &aTerole, 9i6t ben
&GIe bu3u, elm Se6Itel Butter unb auf
iebes 81 eintn gBl0ffeI MiI4, etpus
Sula unb 4feffer. Dies ales pirb
iiber lebbaftcm Seuer 70 LANCE pers
riibrt, bis Oas @itpeiB gu g%erinnen be-
ginnt. Sn beiber S4ihel pi.b bic
@ieripeiie ipfort i%erpirt.
&a1tes 6teif9geridt. =
Se4s getp4te Gigelbe rerben nit bel
MoItri9 gut psrriibrt, cine Gitrpne
auf 3uder abserieben buran getban,
ebsnIo cine gerisbene 3pisbel, elm bali
bes pfunb setpGFerte, fein eetpiegte
SdroelIsn, Slipen0l, psnig @Hig unb
f9lisbli9 allies nit gutter 8OuiIOn
perbiinnt, bod mlb es iebr ieimig
bleiben. 3ulebt tpmmt rei6li9 ges
badte psteriilie burun. Sum IdneiOet
man cine iaftig eebratene &albsteule
in i9One, sIutte S9eiben, gieBt bieie
Sauce bariiber, na6tem man bas
SleiId, auf elmer tiefen, runben S4iifz
Iel tuppelfDrmig a~rrangirt bate. go
bleibt has @erift mebrere Stunben
lang iteben, I'M Johann ierpirt gu tper<
ben.
Gbops 6 + o tp. @emifdtes pou
SOmuten, Meerrettig, &raut unb pfef.
fer. Man nimmt brei &rauttOpfe, 1
9ubenb CRIME PfefferI4oten, J pint
Senfiamen, 1 Stange seriebenenIfeera
rettis uno 2 0ubeno CRIME Somaten,
bic man in @iirfel pber Saeiben
f9neibst. Die S~pmatenItiide ldbt mar
einise Stunben in @1ig liegen, BEN
man ppr benz @ebrau9 abtropfen lGBt.
9as Sraut pirb fein gsi9nitten pbsr
sebobelt, Die pfefferI4oten perben gez
badt; in einenS teintopf padt man
SuerIt cine S9i9t &raut, bunn cine
S4i9t pfefferiAoten, itreut elm lpez
mig SalS bariibsr, 5ptpie etpas Senfz
famsn unb Meerrettig, bann bieSomaz
ten, bonn besinnt mar tpieber nit benz
araut unb 10 fort Bis bus 9efGb bon
lit. Sarauf begieBt man bas @unae
nit fdltem @fig, in pelhem man els
nige 2Dffel bruunen 3udsr aufgel6ftt
bat. 2gblOffel auf 1 Quart @Fig.
S9peinsbraten in S9eiz
ben. Man i6neioet 10 Oiels banoz
erpbe nnb ettpa einen balben sou bide
Sdsiben aus elmer S6peinstsule, als
man gu bebiirfen gluubt, tlopft ie iebG
trdftig auf beioen Seiten unb le5t lie
in einen iebr groben @iertu9entiegel
mDgli4It nebeneinanber in bic Iteigenbe
Butter. 9tuf i9arfem Seuer bratet
man tie unter iebr fIeiBisem llmtpepben
eolbbrdun uno gibt na9 uno mad bds
nDtbige Sal5 uno ettpa 4 @blOffel pol
taltes WaIer bin3u. @noii9 itGubt
man ettpa einen SbeelDffel poq Mebl
barber, beidDpft fIeiBis uno biirItet
aud INNER bic Ii9 anIeBenbe braune
Sus bon ben Pfannenrdubern los.
Damn ridtet man bic S9eiben auf eiz
ner 9ratenI6iefl 70 an, ais Ieieu Tie
iebt erft sei9nitten, toft bic Sauce nit
nod gang penig @aIIer los uno ri9tet
fe nebenber in elmer Sauciere an. Sin
ipenis bapon sibt man iber ben Bra
ten. Sin penig absehungenes Sleii4
uub f9arfes Geuer iinb bic 8ebiuguns
gen gum 9elingen. gu OieIem @sri6t
rei4t man &urtDffeIiaIat nit 8lattfas
lat umtrGnSt.
q rine&obIrab Bon $40
Sarten, aber mDsli9it srOBen. sei4dIa
ten &oblrabitDpfen I9neiOet maj ie
cine meferriidsnbide S9etbe ab unb
lsst bieie suriid. Ss S6pfe perben
nun BON Der bGrteiten STEELE aus nit
sinem ipibsn ReFer pOriidtis tisf duss
sebDblt, 70 bab WdnOe unb 8ooen Der
Roblrubi unperlebt blsibsn. Sn bic
SDblunsen fiiGt man iunse. ausse=
i9IIte @~rbIentsrnt, binbet bic 0edsl
nit Gaben feit uuf ieosn &Opf unb fsBt
bos Semitic, ~einSsln n~ebeneindnber GEE
orbnet, in einem irbenen Sopf nit eiz
mem @iertel pfun6 Butter auf. Man
brinet es in's &p9en. begiebt es nit
einem pint biinner Seii4briibe Ober
Waier. beitreut es init Sal5 unb
bGmpft es, feIt. 5ugsbedt, LII
Stunbe pei9. Damn nimmt man bic
&ObIrubi 9erdus. loft bic SGben ab unb