Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-12-19
SIR aie Gaae.

tpsnn iie tpsi9 iinb, ni6t ~abgegpAen
ipirb. Damn tbut man cine belle
@inbrenne baou, itreidt bic Suppe
bur9 Elm !Saarfieb unb ldbt re auf5ie.
ben. @tpas gang fein gepiegte pefers
file fontmt nod binein, au6 3tpiebeIn
uno elm Stiidden &noblai9, Ipipie ei,
nige pfeffertDrner, ipeibe obsr lieber
idiparSe. in bic &artoffelIuppe, audi
porree perberben nid1ts oaran. Sebe
anoers Wiir5e 5%eritDrt baqeeen ben feis
men &artoffelgeI 6mad. Nie bic Dais
ieriuppe, toGt man aud bic aartoIfels
iuppe nit Gleifdbriibe, muir gieBt man
bann bas NaHer BON ben 8ortoffeln
ab unb giebt itdtt befen 6lsiI9briibe
oaran. gu Waferz, ME gu St,ii6z
brii6e : 8artoffeliuppe ferbirt mai
germ in Butter ober Sett ger0Itete.
tleinpiirfelig geidnittene Semmels
br0d9en, bic Der Suppe einen feinen
Sei6mad geben.
Sin aInps aus berbem
Of. a la gaftmtr.
Wtan nimmt Elm mageres Slid Rtnbs
Heidi i6neibet es in oiinne S6eiben,
tlopft bieie nit benz Riiden bss Sades
meiiers re6t miirbe, t6ut fe in einen
Siegel, giebt elm tlsines Stiidben 9uts
ter baSu unb ldBt es nebit etpas Sala
unb iooiel Mafer, baB es ii6er benz
6lett4e itebt, auf 8oblsnglutb aana
lsiie i6moren, nab unb nd6 tbut man
etnige Standardization fofpie elm @las
Mein Ctot9s ober DeiBtpein) bin3u.
&Gltes &atbfLetf9 n pis
tanter Sauce. Sin gblSffet
0ou Sarbellsnbuttsr, ebenIopiel friide
Butter uno Stpei Pfunb berbes 8albs
tleti9 aus Der &eule febt man in IopieG
taltem Waher uuf's seuer, baB es muir
tnapp beoedt lit unb fiigt foluenbes
au: Sine feline Sdei6e @itrone, @dla
Elm paar reibe pfeffsrtDrner, 4 3tpies
beln nit Der gelben S6ate unb etpas
CRIME PeterIiiis. Mdn to6t Sas
Tleif9 gar, braudt bic 8riibe au elmer
Nubelfuppe unb idneibet bas SleiIh
fparm in S6ei6en. Damn tbut man
IS fpfort In folgenoe Sauce, ii6eratsbt
IS offers oamit unb ferpirt es, fpenr
e talt lit. CUR Sauce rii6rt man 2
@tootter nit Sals tfar, fiigt mad unb
nab s @BlOffel boI Del, Elm @ip.iB
boa Woitri9, cine gefpieqte fleinere
3tpte6el, ettpas 9feffsr, GitronenIaft
unb 10 niel 8eineTfig binau, baB bic
Sauce ni9t gu iduer I6medt.
&rdfttges 5fetf6qert6t.
Sin unb Elm balb 8funb 6dl6s unb
balb S9peinefleiid i9neioet man in
tletne, pierefige Stiide, Snei oroBe
Seller 8artpffeln in biinne Sdsi6en,
brsi oide 3piebeln ebenfaqs. Dies
allies miI9t man nit SaI5 unb Pfeffer
unter einonber, legt ss in cine oroBe
Pu%botngform, init einigen Stiid6en
Butter untermif6t, gtebt pbsnouf reid1
LID btde, iaure SABINE, I9lisBt bic
6orm unb IdBt ie 5fpsi Stun6em inn
WaHerbabe to6en. Man ftiirat bdnn
aGes in cine ttefe S6iifet.
8efpidterS 96pfenf6Gds
gel. Bon einem frif6en S9OpIens
i9lGgel trennt man nit einem f9arfen
Weher bic o6erite Sdut al, bod fn,
baB lie nur nod an elmer Settle feffibt.
gtun tperben in buS 5letf4 @inT6nifte
gemd9t, bieie nit Sped, 9e6adten
SarbelGen, gei6nittenen @IIiggurten,
sertebenem &nobldu6 nit pfeffer unb
SalB OermiI9t eefiiGt, bann ste6t
man bic abgel0fte Saut nieber ii6er
bds Sleii1, nG6t fe nit einigen Stis
den an, brdt bas Sfei19 NIT einem
Slid Butter Sci itarfem Seuer un6
aieBt na4 uno mad einige 2Dffsl bon
Ra6m an bic Sduce.
SuFnetdrtoffefn. Man
toGt &drtoffeln in Der S6dle, 3ie6t lie
a6 unb i4neibet lie in S3ei6en; Iinb
bic &artoffeln Helm, 10 ldbt man iie
gang. Sobdnn rDftst man einen
&o9l0ffel Msbl in 81 ltn5en Butter
beGgel6, tbut Saia na9 @ef9mad bins
au uno rii6rt rei4lid Elf b4fbes pint
IiBe ODER niht ar faure Sa6ne unb
etenfopielM il6 bdrunter. Damn lGBt
man bic &drtoffeIn eine Deile in Der
Sauce to9en unb giebt ie fparm 3u
Slid.
q Of entottf@tot. Mdn rids
tet ben RDfentobf f90n fer, entfernt
ale bartfn 8ldtt6eu uno iiebet bic
R0slein in Sdl3fpufer nit einsm
Stid3en Soba, banit ie IdDn grim
btsiban. Quf einsm Sit6 ldBt man
lie dbtropfen uno nfdt gu talt tperDen.
Gun 6ereiiet man fotge1rhs Sdlatfau:e:
Sin 6drtgeto9tes @igelb rpirb nit 8tpei
GBl0ffeln feinemS aInt5f berrii6rt unb
init @ffig oeroiirrt. sefal3en unb gez
pftffert mad 9ef6mcd. Die R6slein
legt nun in cine tfsfe Blatte unb f9iitz
tet bic Sauce gleifmdBig barber.
9ma m nj a u fduf. Cine
SbertaFe Mil9. efren @BlOffet Me6l,
ain @igroB Butter ribrt man iiber benz
Teuer, Bis iid bic maTe bonn Sopfe
tpsl1it. 0ur ge6t man bier @iootter
siren 2Dffel 3ltder unb ben iteifen
SGnse Der bier gier btnein unb lGBt
CEN auflauf Set gutter 9ibe cine babe
Stunoe baden. Gr mub iofort au
sti9 gebraGt perbeE.
St~nffauce 5u bdrten
@iern, Rau9fteif9 ober
Durft. 3pei 20ffet Semi, 5pei