Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-06-20
Sir Die Gide.

- SDANItN'h ~ @NSTt w - NhON"
Butter gar eeidribt unb NIT Sal5
unb elmer MeferipiBe petBem pfeffsr
sspiir3t. Mit 6leif6brii9e ldbt man
es cine tleine Beile pertpden; 5ulest
binbet man bic Suppe nit einigen
iddumig gequirIten Gibottern.
Seine 8 ii bner.. Mian fGubert
quite Siibner. f6neioet fie in bier Sbeis
lie, tlOpft unb fal3t iie, giebt ie in cine
SaHerote, ebsnio Elm Stid 8utter,
peldes man mt 3ipi;6sln, 9eipiirsnelz
Ten, 2or5eerbldttern, Rosmarin, Gtz
t%ronenibalen, Safran uno Wuscats
blii6ten beIpidt, unb ldbt bic Siibnsr
sugeoedt i'm RoEr neib o%iiniten. Nenr
ie balls fertig Iinb, paIIirt man Die
Sauce, fdiittet ettUas Suppe aus
Sleti9ertratt unb peibem 8ein ba3u,
fet Die 9i6ner binein uno IGBt Ie
pet6 oiiniten. Dor benz 4nritten
quirlt man eiuige Gigelb nit icurem
Rabm unb @itronenIoit ab uno Oer>
rii6rt bic Sii6nsriuppe oumit. Dies
bari jeoO4 ni1t mebr dufto9ea.
@uglif6er 9rdten. Wan
loft aus 6-8 Yfuno Rinfleiid orm
SGpansitiit bic Snp6ev, tlopft es
miirbe uno roIlt es 10, paB oas 6ett
mad auBer tommt. idniirt IS init
9iuofabeu un6 Iegt es oonr in Fin
8tertel 8funo &utter unS refhlids5,
3ugepubtss Dur5elpert. SD brdtet
man es BEL nidt gu; idarfer 9iBs cine
Stunoe lang, erit iebt gieBt man uab
unp mad beibes Wdiier ooer 8riihe su,
ldbt es gar i6mpren, nimmt bdnn benz
8raten aus Der Yfanne, itdubt an bic
Sauce etipas SartofTelme9l oosr Uif}
feires 8siSenmebl, ldBt es unter Fleis
bigem lmriibren rotten, gieBt nod ios
piel SleiTf6rii6e gu, dls man Sauce
n0t6ig bat, lGbt bic Sauce flcr to6en.
paTiirt lie bur4 elm feines Sieb,
i9msdt Tie mad 9elieben nod nit @t@
tronenIaft db unb ri6tet an.
9ammteule IN it pfeffer@
m insauce. Man Ial3t eine2amms
feule, ldBt fe cine Stunbe ablie9sn.
beItreut iie bann nit pfeffer unb lGBt
tie BEL i~tarter 9ibe inter fleibtgem Gee
gieBen nit 6eiBem 5ett in Der Hp5re
bratsn. Man mub babel beahten, Dap
bic Sdut naf pben gu liegen tommt.
Die gebratene &eule Dirb in ifone
@tiide sei4nitten unb nit elmer 9tsf<
~fsrmin3iauce %ferpirt. bic in fplsenosr
@eife bersitet pirb: Sunge, crime
9feffermtn3bldtter rperben getpald9eH
unb 10 piet oapon fem gebadt, bdB bies
unsefdbr 3 GBlDffel poa ergiebt. WtdH
giebt bieIe gehadten 8ldtter in cine
S6iiIIet, beItreut iie nit 2 gblDffeln
pp[ ~geItpBenem 3uder unb ldBt otss
cine 8iertelftunos iteben; bann beslsbt
man bic MtI6ung nit elmer Safe pol
gutem @eineIiig unb IdBt Die Sauce
nun ungefdbr apet StunOen iteberp be-
ppr man tie perpenbet. 9aour4 ptro
bas @roma Der Pfeffermin5bldtter
po(itGnbig aufgeIogen unb bic Sause
bstommt einen iebr guten, eigendrtisert
@eI6mad.
S6tnfen SritanbeIle1
Gin Stiidden Butter piro f4aumia
gerii6rt, na9 unb mad 3 bis a @tbot+
ter bamit abgetrieben, cine PrieieSd!5.
einen S6selDffel poq f~eiugepiegte gris'
ne 9eterlilie uub elm entipredenoss
0uantum feingepisgter, 9etoftsr
Sdinten basu semiidt. gum S9luB
ipirO Der iteife S6nee, bas @tfpeiB, in
bic MaFe eingeriibrt. Damn formt
man bon Der Mahe odumenoide. i'm!
eerlange @iiriiden, panirt lie in Gt
nit SemmetbrDIeln gut elm uno bdtt
bic 6ritdnbellen in better: Butter
pber SSett Id6n %9olbbrdun.
albsleberpubbtag Die.
SdIfte elmer groben, i4Dnen SdlbSlef
Der lpirb seI6abt unb bur6 elm Saare
feb aeItrihen, orei 9iertsl Yfunb iehr-
fettes SGneinefleiId, Elm @ierttf.
Sarbelen, unb 2 3lpiebeln fetn gee
pieet, etpas Semmel pbne Rinoes II
NaFer, nrer 8ouilpn gepei6t, Sdij
uno @epiir3 mad 8eliebsu beisefist,.
aud etfpas Waioran unb 8aIiIitnm
tunn peripenbet peroen = r1o hisa
a[es in einsm tiefen gtdpfe nit elmer
&eibetenle gut psrriibrt. Man tblt.
bies Iohnn in cine mitt Butter uu8Bsz
itriGens Yu~o0ingform uno toft es Il
Stunoen i'm WaHerbube. Man lGbt 81
in BEL. 6orm talt perben, itiir6t eS erFt
bann unO9 iernirt es nit aipit gGra
nirt.
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Fem 3uderIprup. lGBt i'm atpet Stun-
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rauf mon cine balbe 5Lai6e Setter.
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Sin Pint IiiBeSahne. hie reGt bid Iein
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