Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-11-28
Sir bic Slide.

in Wlebl unb SemmelbrDiel elm geirdl3t,
in Sett RAID esbaden. Run itreiht
man cine S9iiFel nit Butter aus. lest
bic S9nib6en b%arauf, trdufslt Gitros
nenIaft barber nebft einigen 2Offeln
Ril6rabm unb laBt bic S9niBsln
cine babe Stunbe i'm Rpbr biinften.
9ebadene &dtbsnteren.
Sang friIds &albsnieren fdneioet
man, bod obns ie gang su trennen, Der
2Gnge mad bur6, brat lie in gutter
Butter golbbraun, legt 5tpiI6en bic
beiben 9dlften elm Stiidden Sarbelz
Ienbutter, betrGufelt bic Rieren nit Gis
tronenIaft, briidt bic SGlftsn pieber
SuIammen, beItreut ite nit Sdl5 uno
Pfeffer unO %Ierpirt bic Nieren redt
beiB.
9 9parsbrpb : Pubbing.
Gin sruBes Stiid Sdpur5broO miro
serieben unb nit etlpas Rum uno
Dein angsfcu9tet; pa4 uno mad per>
ben Ie4s bis a9t@iselb paran geriibrt.
Gun tummen inter itetem Hibren
tleine uno srObe RpIinen, Helm gez
I9nittenes @itronat. elm penig geitoz
Bene Manoeln unb elm Stiid 5erlahene
Butter baran, Der S9nee Der @ier
pirb lei9t Our4 Die Wdhe geSogen.
bas @anSe in cine SOrm. bic gut 9es
buttert mar, sefiat unb q Stunoen
in elmer Saferple in Waher geto4t.
Wan qtebt W%einiauce bd3u.
nsS uppe. Mun nimmt
fir 6 perIOnen brei gut sereinigte alte
Sauben, ieBt lie nit 8aiier gu, giebt
WurSeln, cine 3piebel, etpas peterz
file, pfeffertDrner unb SalS binein
unb lGBt bic 3auben lansiam pei9s
foaen. Damn nimmt nan eie Saus
ben beraus, entfettet bic 8riibe uno
mii9t tie nit peiber 8Ouiapn, 10 piel
als man aur Suppe bruu9t, ldbt tie
nod einmal uuftOden unb lest cann
Dor benz Qnri6ten bds tleineeI9nittene
8ruItflsif9 Der Sulben binein. 4u4
fam man Sagu pprbsr blun9irt baau
~bineiuseben pOer in 8aFsr unb Butter
aufsequeatsn Reis.
9eto9terB or d. DER Bdr14
pirb am beiten nit einem 5ifdi9up<
per ssi4uppt. Ra9bem man i'm ausa
genommeu unb sepai4enr falat man
ibn cine babe Stunbs Elm. Sobalo
bus Wafer tuat, in bas man our beis
fern DiirSe peteritlienpurSeln, 3piez
beln. PfeffertDrner, Butter unO SaIs
get6dn. giebt man bic Slide binein.
Na9 circd 10 Wtinuten tperben bic
5lOFeu, psun man lie anfubt, fi9 loss
l6ien. Damn nimmt man bic Slide
beraus, garnirt ie nit Peteriilie uno
trGgt ie nit folgeuber Sauce auf. Sn
elmer &afferole f9pibt man 1 @blDfs
fel Me6l in 2 26ffel frif9er Butter,
fiigt ben Sdft elmer Gitrone bin5u un5
Iopiel Sifdfuppe, bab cine bididmise
Sauee entitebt, ldBt bieIe auftO9en
uno rt6tet bic Slide bartn an.
RpuIGDen BON S9Detnez
fleti Of. Mun fdnetbet banbsroBe
S6eiben pon S9tpetnefleii9, am ltebz
item BON elmer Seule .tlppft fe gut unb
lest auf iebs S9eibe eine babe ses
niegte Sdrbs[le uirb cine prife pfeffer.
Damn ront man bic Rpuluoen suiamz
men, binbet lie nit 8dumtpnqfdoen
unO Ieet lie in etne &dTerole nit iteiz
gerber, ii9 I9on etfpas brdunenber
Butter. Sier miiFen lie Suseoedt
langIdm gar f6murer, nobel man gez
legentli6 elm paar Srupfen Waf er ans
eieBt unb sulebt etpas WeisenmebT
dnItGubt. Man bedt Is Wiinuten Dor
benz 4nri6ten bic RouIaben auf, ba>
nit lie Idon a%plbbrdun fperben uno
gtebt iie nit 8Iumsntobl in peiBer
Sauce unO PeteriilisntartOffeln gu
SiId.
9pmmer'f4er &ippens
Sin Stiid S9peinsrippens
Tpeer pirb Iebr brett ssbadt unb bic
Rippen m Der Mitts BON 5leii9e ges
tippt, 10 baB es ii9 fiiasn lGBt. 9as
binsin lsst mar s~eriebsnes 9rot,
4epfel, aebadene Pffdumsn unb miI6t
oieIe SiiGe nit stfpas 3uder. Man
fippt barduf bic anoere Sdlfte bariiber
unb ndbt has Slid sufammen.
Sdrduf Leaf man es trpdeu in bic
Bratpfanne unb trdt es o1ne Butter
inter Dfterem Insieben bon gang nez
Mig @aFer gar. BUR bet gang images
rem Stiiden fpirb elm penie Butter nit
perpenoet. Man stebt Sulebt 70 piel
WaTer an, dls man CUR Sauce beodrf.
bic man burd5 etfpos In @dHer pers
uuirltes 9drtoffelme6t perbiden tdnn.
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