La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1901-12-18

81 HptsSsls ssles efsII I}3 I,qas dan, pPr
'fsgultad0, es& tah shermpsA dtil
spreparacion. que diapfamehte se fa
OBSERVATION-DISCLOSURES k-
{3s:|a SS]a;;S1;AER ;;S1;AEERsg:37:a;:
constituy varlando dnica men
teAsfcegfdadse eag4pe9 Csnma ife
que prOceda.
Tenemos ppss5, 5,,el1, en- faftrmsci6HH fir mae a qe
10 que mSndf estahos.! que las vacaF,
y .ovejas nos sn mfhistran ma
. 'sas Zen cambio, lascyeguaaY burras y
otrCs animxle ,Anoe9 dnn 4ss casalptQ7
50por&6n de estasa dosy ssnstan CLAP,
d0ahundandd en sazddas, sa}esAIy ottas
materiael ageeses se&R prenisaGa ante
0Gep LIS prlHBrasboo1 1oQtC%,
1eI-eI aupque sea- 6d5A netarL Ia Iddaspno
Gepefcion en- variasS nt1aT especi9s dPI
eonar eR5%as sab Is B3f a54e5 4
ooSSqae9r frme nuestro aseftoY u SEX
oOgnfremos creyendo que etla cUmppsf
,ci6n.ge6ef4Paa aasla leche en- todob los
uCAnanif feros, obedece1 a. Rana' formula
comdn eu ID cu'Rllssl haa> intf oauci |
O'dC SnS VArlantoe, Nnl
&6-Vl SonfirmA mist aun9n testra CIit
0ni1f1S las tseriasG inNestigR Clones y
ae9nEShnaudp So Eanalisis otpfacic ados
aporb dferantas qnimioos, Gne ha n(hA
elAdo en- 3haleclte die Nacap p a. dma$ de
las materias que vas conOce mos
otras que, como el salcohol, Z cel saai+
do <aceticos estan sideradas CO.
lsmeeele emantosef siol6gfces eoWpnes d
ttodAs laR clasesa de leches sst,i idia
GAS 4fivk nOrsb! y eh SI&a ~ |
eup Lasleche labandonad asi m isma
nal iG0ntacto2e edglraire,e SO cubre mby
prontamente de una capa de gress
espesa y amsritfenta que Sc den omiI
as ss HS{SFi83;es no 5'bs 5Eas ,BRS'stsii R teia
esta grasa, 10 mismo que tods + ma
sfSpMsassss5n 9batfriH, y ifefnepaas
Tei6hq qNactIc&S &1teracio ones que .se ha |
zee e,ihdispersa able 81 e7itar, 81 Ia leche
ha' de ser 9destinada a Ia Sfabricacfohl
del queso. ''"'
La dersidad de la leche de vaca
segdn QueXe@e III. o2ga 1923, tt
po que vaf{N SHfhH diHsrsas Glasses
de leches sSHb9das, ibMyendo mu-
chQ en- estas, yariseiones, la alinenta
~ei0R,cEHgimep de,laD vida, y otras con
dieioAas a. que estes sometido 81 ami
Tar aaeesiVo ha llegado a ser el
Isensump que fdiafiamente SO hace de
este 'precioso AfQpido, que clio ha
dsdo m4Fgen a que la codicia le ha-
va tornado como ohjeto de sus crimi-
nj hon
pstEH4 EpoEsl ffande, q has de
Ia grosera y bastarda imitacion hume
ACKNOWLEDGEMENTS extr emo de
q. bien puede estlmarse como un Ca
sorarc 69eRqepoionalcento toda Europa
ayahsneu toda1 1Aaheriealel encontrar +
leche purarte en- poEaciones de algu :
ma importancia.-
RefrieaAonos Paerto Rico, pc
demqss ,fdecir con toda salts sfaccion
que sGmos 7virgenes del pecado dc
la <adulterxcions, puesdunicamente
sc reduce en- a+ghnas parties la sofis
SSfRAhAaRR1 sE{;saf as Sc lss, Ia leshe sim
PIE sgafaaquae sgafaa Que sommoas sam addebnGi ddembnaGsi ado bue
nos, @ bien. que ,todayfa la necesi
DAD 40 nos ha, ob1igsdo per el man
.dato, imperative del prqgreEo, a il
"Stfoducfr para ell lcgfo de mayore
medios, en- nuestras, especulacione
Yndustfiales,, Ia criminal y odio sa co
.t4nl tu4nbre Sel del + ep pgffp1oht l4~q@ I. 4e
.. No IS: hi b. poaido ser npestr'
Amino" hacer en- este artfcplo u
estudio complete de Ia 1edhe, gu
nts falta mucho para lie gar shf: po
mas que conocemos elimpoTtante p
nPea qge representa- E en Ia "a, eeoro s z i
equ$1oaVshmps; to nisme que en-, ]
emedicfhs, Ia farm acts J y Farfas indu
trias qifnicas y agrfcolas que Sc &c
nocen tales como la fabrication de
sacidp lactico, y Ia .elactosas "a ma
teqpihas y q <qpssosn que hasta {
pfesehte Fan Fsidoe las unicas que ha
lcgrado alcanzar mereciia mporta
oia, por ei activo -comercio que IS
hace de esttsproap ctdyf4 sddasipb
tes del mhtdS. ~ YJgAlI i
Hemos queriao signifo ar mejc
la nect sfdad que tuvimos do un c'
nosa5Rs2 RiGS9b g / III. ms esis nas!s5 Ct
atencoo A este Sc debe sin dud
ell que hayamos podido eVitar n
chas de. las alte raciones a que s
RaaKphastb esta ltquidol an IDS dels
meterlo la acci6n del <cos gulaut
Alteraciones que pudimos comprob
tfa24s tfa2ESB T. fs581 s58 a. 81 ya5iBs Sa52E'
sged5s g5sg! dc q IL .srhsys|ga hsas'ra a '$Rg aaRss
Mediante aquel conocimiento, n
fue facil ensayar otro metodo dist
to en- Ia preparation del &C uatos i