Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-10-31
Sir Die Slide.

ipdfdt atpsi O6ienf9pGn5s, Sertbeift
fe in eiHen sou sroBe Stiids, lGbt re
IN a unaeH Butter belbrdun braten,
ebenio fdipibt MAJ 2 srIdnitteue
MObreH, 1 Ribe, 1 3piebel, etpas
Seaerie uH6 2 uH5en gd6nittenen
S&inteH. Damn sisBt man 1 Quart
Wdfer dn, perriibrt aIes cine biertel
Stunbe iiber rufdem Seusr, fiigt 2
Audrt 8puiaon, l 3rGuterbiinbeI, 1
2crbeerbldtf. SuIS, Pfeffert0rnsr, 8
Ielten un6 1 Stiiddeu 3udcr 9iRSu.
bGmpft bic S9fenfdtpdns. ipeid.
uimmt is 6eruus, Fsi6f bic Suppe
bur9, entfettet Iie, psrtodt tie nit eli
ner braunen MsblIhpibe unb ettpas
Gbdmpi9nom : @fens neb5t sinem
9ldie Portpein, ldBt Die Sleif5itiide
nod einige 3eit BARN siebsn unb
ri6tet bann bic Suppe an.
9eDGmpfter Wirtn q
foil. Srsi Bis bier &0pTs ao6t
perben in SGlften geIdnitten, gepuBt
in fpdenoem DaKer a~bgetpe1t, in tais
tenn Wafer miseetii9lt uno uusges
briidt, bdnn in cine NIT SpedIGeiben
belegte &nfIerofle nebeneinanber ges
legt, nit Oinnsn SpedI6eiben bebsdt,
nit Slsif1briibe beeoffen unb nit eiz
rem' nit Butter beitri4enen 8oser
pupter unb gut f9lieBenbem 9edef
sugebedt. So muB Der Sobl lanes
fam fpeidbiiniten, ipobei man ab unb
gu ettuus 8riibe pber WaIer nads
sieBt. Defenders paKenb gu sebdmpfz
tenn Rinbflsii9 ober sebGmpfter Sumz
melteule:
8Iumenfo Guf 9neis
SER 4rt. Sin Idoner &opf 8lus
meHtobl nirb sepubt, in biibIde
Sbeile' 5srlsgt unb cine Stunoe in falz
tss' WaHer gelest. Run fdpibt man
eineH 20ffsl Msbl in Butter belIgeI6.
sieBt balb 6leifdbriibs, balls MiG8
6aran, psrfodt beibes gut nit Der
MeblIdpibe ilnb bGmpft Johann BEN
8lumenfobf langfdm barin tpeid.
Mit Sals unbMustatnuB piirSt man
por benz @nrihten unb oibt reifli9
Sartee basu in tiefer Sdifel.
Mdccaroni init SdrbeIs
lem. Seine Mdccarpnt pirft man in
fodenbes SalSfpafer unb IGBt fe
tpei9 iperben, iebo9 ntdt gum Serial
len. SnbeHen bGmpft man in einsm
fleinen SDpf6en in Butter fein ees
budte arduter, peteriilie, S6dlotteu
uub cine Somate nebit feds Bis fieben
fein gebadten Sdrbellen. 2ebtere
fiigt man erit Bel, renn bic &rduter
fpei6 finb. Sinh bic Maccuroni nun
abgetrppft. 70 miI9t man bic pifante
Sauce lsidt bdrunter unb ierpirt auf
beiBer Platte bic iebr pObli4medenbe
Speiie.
@ef9morte Sduben (na6
englif4er @rt). Wdn nimmt cine
Saube fir iebe perIon, reiniot lie unS
fhneibet Fe Der 2Gnse mad in Spst
SGtften, bratst lie braun, in etpus
Butter, unb f9mort ie bdnn nit els
mas 3piebsl unb eiuise gbampigs
mons; finb lie tpet6, 70 nimmt man re
berdus unb md6t Die Sauce nit etz
mem 9las Sberrp f6madbaft unb
nit etipas. &drtofftlmebG bid. Man
arruneirt bas 9efliigel in elmer beiben
S9iiFeI, gieBt bic Sduce bariiber unb
surnirt lie nit fleinen Somaten, bic
man porbsr gebddsn pber poriiftig
ssf9mort bat. Cine anbere 4rt bes
Gnri9tens beIfebf barin, bab man bic
Sauben nm cine Runoune BON &ars
tpffelpiitee lest; bic in bsr Mitte nit
griinen @rbfen gefiilt it,.
8dnGnentu6e Gin Safs
fsnfopf pon 3uder, einSaTsnfppf bon
Butter, feds @ier, Elm SaFsnfppf ppI
obsr Sdbne; brei SdFent6pfe
bon Webl uuo eit ~ssbdufter SbeeIDfs
fsl 9adpufber. Die Butter pirb si
Sabne geriebsr unb nit benz 3uder
uno ben 9elbeierr tidttg eeI6ldgen.
Sds nit benz 8adpuiber permifdte
unb init 8~dninensuder bur95psene
MeW piro inter fetsm Reiben inter
bic MoFe gemifdt uro Sulebt bas an
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gier bdrunter gescgen. Der Seig
ipirb in cine elatfe 8ddform aug 8le9
unb I'M mGBis hsiben Diem &c.
WG6reno beHen bereitet man
foleenbe Siinurg fir ben SUDDEN: cine
SaHe bon mild, cine 9rittel SaFe
poI 3uder unb sin @blOffet bon gut.
ter perben arf benz Seuer Bis 5um
erbibt, bdnn nit einem Shees
f0ffsl bon in etpas Mif9 aufgelDfem
&artpffelmeN perbidt lnb sulebt nit
bier gut perquirften @iern dbge3ogen.
Der Sudden pertiiblt III, bur94
f9neibet man i'm ouer in stpei SGIfs
fen, beleet bic unterite nit in Sdeiben
seI6nittens gdnanen, ftsidt bic Sill
lung bariibsr, bedt ben s~fpeiten aua
bdrduf uno belest i'm eben.
fa1s re6t sierfih nit 9ananenideis
ben. .3utebt iiberSiebt man i'm nit
Gbpcolabenglofur.
Rinbsnieren. Die Hiere
nit bsIiebiesm Dur5sIpert 9ans
sic eiebt cine porsiiglifs
bic mitDur3eltperf pbsr @raus
pen, Reis, @ries etc. gegefen pirb.
Die o69eto6te Niere iptrb nun in
geI9nittsn utb in ael6brdtis
ner Butter nit feingepiegter 3piebel.
Nfsffsr ttnh SnIa hr1fnfih nernTfet.