Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-03-28
Sir Die Slide.

9 ii bfdrtoffeI Il ms
mel. Die abgei9Giten roben &artofs
feln tperben in to9enbes @aIier 9eses
ben. Oo6 bari es nur 10 piel iein, baB
IS iie gerabe bebedt. Sinh fie balb
gar. 10 flint man to6enbe Sammels
briibe mad. sibt einsn SbeelDffel perls,
ieneH, iauber gepuI9ensn 8iimmef
ba5u unb lGbt bas 9sridt gar perben,
iporauf es nit etpas in Butter ses
f4pibtem Nsbl idmis semadt pirb.
Wit 4spfeIn gebdmpfte
q dnsIeber. Cine abgsbdutete lac,
ipaf9ene) 8anslsber pirb auf Butter
raid rin9sum 1nsebraten. SH elm
!rben ooer por5elantieseIden gibt man
ettpas fliiiiises 9dniefett, f4neibet
barber biinne Sdeiben BON Elm paar
iduerli6en aspfeln, BON benen porber
bas SerH9ebdule ausseIto9sn purSe,
legt bic baIbfertise 2eber borauf, be,
itreut fe nit seitObenem 3uder unb
biinitet bic 2eber unO 9lepfel poItoms
men fpei4. Mon lam mad 9ei9mud
ttpas @itrOneniaft an bic 2eber unb
9lepfel briiden-
gier a la Sdtdre. Die Ger
miifen in todenOem WdFer 5 Winus
ten fO6en. Damn Iest man lie in tais
tss Wafer uub idGlt iie. Die @ier
perben auf cine flude S9iiFel selest
unb NIT folsenber Sduce begoFen:
Ntan nimmt 4 bartseto9te @iootter,
itrei4t lie bura elm Saariieb. fiist cine
priie tpeibeR pfsffer biuau, 2 priien
Sal5, einise @BlGffel propencerDl, 2
GblOffelarGutsreiiis uuo ettpas @siB>
nein. 9ierOon riibrt man cine I9Dne
selbe Sauce unb sisBt is iiber bic
@ier.
Rob sIGftrte &1rtoffeIm.
Die sepai6snen Sartoffeln perben
sef6dlt unb nit einem &artpffelbobrer
gu runben &useln uusaeIto9sn. 9un
tam man is in SalspaHer tGrss 533eit
abbriibsn. bod 1T biss niat unbebinst
nOtbig. Snbefen tbut man in eine
&a1erole Elm @tiid 3uder, siebt penig
WaHer oaran unb ldBt es braun tpsrs
ben, tbut rei9li9 Butter baran, bic
man ebenfaus braun perben lGbt unb
5ulebt bic &artOffeIn. SisIe bedt
man feit gu unb I9mort lie unter Dfte.
rem umidpenfen pei9.
Suppe a la refine. 9ute Glib
nerbriibe ptrb nit 8uttermsbl aiemlid
bidieimis sema9t. Damn itObt man
cine hinge fibe Nanoeln %(parunter 5
bittere) nit einem pint abgeto9ter
SabRe gang fein, lGBt fs cine StunOs
lang an einem iparmen Srte iteben uno
preBt lie bann ours elm leinenes Sud-.
Wan nimmt nun alien S6aum unb
alss Sett bon Der Siibnerbriibe ab,
sieBt lie our9 Elm ni9t gu feinss Sups
peniteb, ldbt ie auftoden unb legiert
lie Johann nit Der Wanbelmil9. lleber
einem Reisbers, ben man pprber in bic
Serrins %itiir5te, iiber 6~absnnuOeln ober
in Butter gerDIteter Semmel pirb
obige feline Suppe dngeri6tet.
DID, en3unge du uos
fran5Ofif9e Qrt- Sine bIans
6irte SdienSunge pirb in SuISpaier
fpei6 geto9t, dbeebGutst unb nab benz
@rtaIten in Sheiben gef9ritten; biers
duf badt man YeterIilie unb elm fpenig
Snoblaua re6t fein, belegt ben 9obsn
elmer pertteften S9itiiel nit biinneH
Standardization unb elmer S6i9t
Der ge6ddten &rGuter, duf bic man
einsn She'll Der 3ungenI9eiben Iegt,
pieOerbolt bas lleberitreuen nit ben
&rdutsrn uno bas Ginlsgen Der 3unge.
bic man nit pfeffer NM SatS piir5t.
itreut eeriebenes WetBbrut obsn bars
iiber, siebt etpus 5Ieif4briibe barauf
uno bddt es auf benz &oblenfeier unz
ter einem toblenbelegten Oedel.
Seuti Dies 8eeffedt nit
SptegeIei. MuH nimmt feinges
fha6tes Rinbfsifd, fpiir5t es nit SuIs
unb Pfeffer unb fOrmt es gu II Sim
ger oideH unb etipa 1! 3oG i'm 0ur6s
meFer bulter runbeH 8lopfen. Otefe
bratet man in Butter nit iehr rei9z
Ii9er 3piebelriHsen. SnbeFen bat
man in elmer dnberer Pfanne Sebeier
krettet, befhneibet Fe nun 5isrli6 uno
lsgt 6sim Inrthter ems auf ieOes
8eefTtedt. Wan et6t in 2oden ges
fhubter Mesrrettid ea5u. So1en bic
@ier Fort6lei6en, 10 briidt nan in iebes
8eeffteuf ppr Dem 9rdten in bic Mitte
eine groBs Sn;sbstf9sibe Elm.
SIefne rurbe Sletfdcros
quets. Nan nimmt gu slsiden
S6eilen Rinoz uno S6peinsflsii9,
fiigt Elm ueuis in RiG9, Wdfer ober
9ouilpH gepeidte Semmel BEL, iopie
Elm GiseI5, piir5t nit SulS unb Pfsfs
fer uno fcrmtG~ rOquets baOoH, bic ni6t
paniert, fonbern nur in iebr trodener.
Feingeitsbter Ssmmef setpGl5t unb
bann in Butter d~usgebraten fperben.
sic mffFen gang erpquent fein, fpess
6aTb man nit Der Butter ni6t iparen
foq. Wan pertpenbet bieie GrOquets
aIs @arnitur INN iebe Dirt BON @tmiia
fen: S6Dten, 8idTenbObnen, grbiena
puree, 9irien uItp.
Teines 3a1bsrugout. Mdr
f6neibet Elm Iisrenftiid nit ber Niere
in Sdsiben. Ssbe Rippe ersiebt cine
56eibe. Sobonr leat man in cine
RaFerole elm Stiid Butter. lGBt Fe