Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-04-25
SIR Die Slide.

lei pIuHD UtlDsleper nlrp dDgendlltet
unb fsin gei6abt, bamit bas SGutise
5uriidbleibt; nun riibrt man brei
8iertsl hinge Risrenfett al, idldst
sipei Gier binein. 9iebt bic 2sber,
etfpas fein genieste Gitroneni6ale,
Psttriilie. 3piebsl, pfeffer, SalS, elm
tpeHis Maaoran unb ettpas Webl binz
gu. Damn formt man alObden, giebt
iie in iiebsHbe Sleiidbriibs, toft lie
cine 8ierteIitunOe, bis is aufTteig,n,
unb bringt bic Suppe gu 5ii6.
8atera Id. (Gtn iebr gutes
Seri6t aus iibTigsebliebsnem Sams
m~elbraten.) Don elmer gebratsneu
Sammelteule ober =Riiden I6neioet
mar bic Reite in biinne, ldnslide
Stiidden, tbut fe in cine 2aFeroIe,
fiiat elm paur 2Offel Hare nit 2tes
bigs 5leti9ertratt getrGftigte unb ges
brdunte Bride buriibsr, tbut gang
ipenig Paprita rber geitobenen pfefs
fer, cine babe Safe iuure @abn..
Salt elmer Gitrone unO etlpas S9ale
berIelbsn bin5u. iopie ettuas Sals,
lGbt es i9arf bsiB nerbsn, isoo9 ni6t
toden unb %ierDirt e5 in einem Hsisz
ranoe.
2eber INIT GarbeIlen.
Man ipsi9t bic 2s6sr in Mil9, ents
bGutet fie, fdenibet lie gu tIeinen
S9eiben unb bGdt ie aus benz
Sdmals. @orbsr I6enibst man einige
Sarbeleu re9t fsin, msnst iie nit ELM
psnig Butter, griiner, feingeldnittss
ner Petsrfile unb abseriebsner @itroz
nenidaIe uno itrei6t bies arf cine
ppr5elanf6iFsl. Die ausgebadensn
2ebsrf6nitten tperbsn auf bieie Sdiiis
iel sslegt, unb nit elm psnig @iIis unb
Gitronsniaft besoHen, t%porauf man
ulles a%ufiieoen ldBt. Die 9eber mub
slei4 %isrpirt psrOen, ba iie iOIIt bart
ipirb.. b
8apsrtf9e &atbsf9Ies
gel NIT aurem a 3 gez
bGmpft. Radbem bic aeuIs ssz
tlopft, sebduiet unb geIpidt, Iegt man
fie in cine SaHsroIIf NIT 7 llnsen Butt
ter unb I Quart WaFsr; barin mub
iis, inbem maj bic SeuIs flsiBig be-
giebt, cine Stunbe bGmpfen; NTH
nun idiittet man tna6 uno mad 1
pint lauren Rdbm bnriiber, bGmpft
nod cine halbe Stunbe, nimmt ben
Oesel bon Der 8aferols, ldbt bic
SeuIe unter 0fterem 8sgisBen auf Der
Oberfeite b%rdunen, nimmt ie beraus,
f9ldet bic Sauce bur9, bertodt iie
nit einigen 2Dffeln pei4sebiiniteter
ooer @bampignons. f6Grft fie nit @iz
troneniaft ub unb giebt lie gu benz
Sleii6.
@ebadenes Qamm. Gtpa
electromagnetic SIeifdftiide tperOen in
geIalsensm Dafier balb peid geto6t.
bann etpas ausgetiiblt nit penig
Sals unb bito peiBem pfsffer be-
itreut, erit in Rebl, oann in Sertlopfz
tenn 81 unb gerisbsnem 8rot g~epenoet
unb in beibem S6malS eintse Minuz
ten gu gologelbsr 5arbe sebuden.
Ster5u cine feline falte Sauce: 2 se=
todte unb 2 robe @igeIb. 3 GblOffel
SlipenDl, 2 gblDffel @sinsIia elm
GBlDffel Semi perben an tiihlem Srte
nit Der S9neerutbe tiidtig geIdlagen,
ounn nit elmer priie Suls, peibem
pfeffsr unb etpas feiugebddtsr, frt=
ider YeteriiIie gemiidt, unO in elmer
Gn,fripre fprhirt
9ufafa. S60nss. 6rrbes
RinbfIeiT9 ipirb in groBs @iirfel.
Sped in feline Sdeibsn geI9nitten;
man nimmt 2 Sbeile 6leti9 unb 1
She'll Sped. Damn GGbt man 100
@ran Butter ssrssbsn, lsst RinOfIeifd
uno Sped ~ldsentpeiie il cine &uHeroIe
unO piirat es nit pfefer unb Sala.
Wun gieBt faft gar ni4ts an unb
madt es obne llmpsnosn sugeoett gar.
3pif9eH bic 2agsn tommt in Shetz
ben eeffnittene 3piebel. Bta man
stpif6en bic Gagsn aud nod robe
8%drtoffeln legen. TO gisbt man 5ulebt
etpus MebIIdpiBe an bic Sauce, nm
ife iU3 eiimiser 5r maiden.
&aGbsSrrsef in 9etee. Sret
S~albsaungen entbdutet man unb toGt
fe in Gleii66riibe gar, i9netost Iie in
aierli6e S6eiber, unb lest lie in cine
9elesf6iiFel auf cine bereits e~rIturrte
Sdi6t 8aG6afuBeelee, bic nan aus
.fnem alien Su6n, bier Saf6sfiiben
unb etpas gIis, fopte elmer tIeinen
8eigube g6ampignoneFsns bereitet.
unb nit 4 @ipeib abtlGrt. Cine 8srs
sterung bon g%eroIten SarbeGfenfiIets.
Somatsnfdeibeu unb Pfeffersurten
tommt barauf, bann bic 3ungsnideis
Ben, sulebt Der tparm srbdltene Stanb.
ben maj poriidt na9giebt. Im n
beren Sage ifiirst man bus 3unsenses
ridt unb reidt es nit SOmutsns
piiree.
9 ir ter 8lumenfobL
Sin fd0nsr, feiter 9lumentobl pirb
in SdlspaFer peid setodt, abgetropft
in cine irbene. feuerfeIteplutte (5orm)
gslsgt, in Der sttpa 14-2 un5su Butt
ter serlafen purben. Die gan3e
8lums pirb nit geriebenem S9psis
5ertGfe unb oann nit ganirmebl
iiidtig iibsritreut. nit aerluFen.r
Butter iibereoKen unb in mGBi9 beis
Dem Diem (8rutofen) ettpu 20 Winua
ten lang gebadsn. Bel elmer dnberen
SsrItequnesart ipirb bic ipei6esto9te
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