Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-04-04
Sir bic Slide.

nl0eH SurloITelHle9l IND Elm 1dl0
pint to4snbsn Rabm, perriibrt alles
10 LANCE iibsr benz Seuer, Bis Ii4 bsr
Bret bonn 2aferOl loft. i9iittet ibn
aus, mengt bier Serquirlte gibotter.
.tpas Sala unb ben feiten S9nee Der
4 giipsiBe bin5u. iti6t nit sinsm
Rodsn babpn ab, ldBt fs s.
10 Winuten in Sal5paFsr to6en unb
ls9t fs in bic Suppe.
S4neetIDB9sn. aus bier
BIG feds Gipsibsn I4IGet man isbr
feiten S4nes, Oermii9t ibn nit 5tpei
eblOifsln s~eiiOBensm 3udsr uHs
itrei6t i'm fingerbid auF cine S1iiIs
in3pii6en ma9t man Wtlf nit
stpas 3udsr to4snb, nimmt tie bonn
Seusr, iti6t nit einsm 20ffel &lDB>
den bon benz S6nes in bic Iieoenbc
Mil6. bedt einen Oedet oariiber unb
lGBt bic Sl0Bden in benz Sampf gar
biiniten; to6en biirfen lie ni9t, ionIt
piiroen lie 3erTaaen.
Srtfabellen Don &albss
3 r at N. Wan nimmt bon iibria
eebliebenen &albsbraten elm gutes
Stiid, ma9t bon 2-3 giern nit Der
notbpenoigen Butter elm psides
Riibrei unb badt bieies 3uiammen
nit benz 9rdten fein. Damn mifdt
man etpas sei9abten Sped, SaIa,
aebadte Sarbelen, s3ipiebel. 2 robe
@ier, seriebene Semmel ober 3pisbad
bin5u, riibrt ales gut unb LANCE sus
iammen, formt flade 3otelstts bapou.
panirt iie nit 81 unb Semmel, bddt
ie in iteisenber Butter aus unb ri6tet
ie nit elmer GbampignonIauce an, bic
man dber nibt bariiber eiebt, fonbern
nebsnber reift. 4u6 fann man lie
gum 9arniern bon 9emiiIsn psrtpen.
ben.
Roulabe BON &dIbsnies
renbrdten. Wan nimmt ben
Rierenbratsn bonn 3albe, loft ale
Rno6en berdus unb bsleet bdnn bic
san5e Snnenf.its nit feinen Sped,
barber. Sang in bic Mitte leet man
bic Niere unb bslegt nab @unI9 ben
Sped AUDI nod nit feinsn Sarbe1ens
itreif6en. Run rolt mar ben gan3en
8raten Unit benz lappigen Stiid) 3u
elmer feiten Wurit duf, umtpidelt biefe
febr feit nit 9inbfaben unb brdtet
btefe RoIe Johann in bdl6 Butter.
balb Sped gu f6Dner Sarbe. Die
Sauce iptrb auf getpDbnIide 8eiTe
fertig gema9t unb in elmer Sauciere
au benz in Sierlide S6eibsn gef6nittes
men 8raten gsgebsn. 9erielbe lit febr
fdmadbaft uno gitbt au6 einsn be-
fonbers aierIiaen unb aniebnlidsr
Iufidnitt.
&tDB6en boz &albfGeifa
! Suppen uRb Sritafiees.
Wan nimmtadlbfleii9 aus Der Reuls,
robes ober sebrateres, unb treibt es
breimaI bur4 cine Sleii41admai9ine.
Die Sebnen t0nnen gum austoden
an Suppen perfpenost tpsrben. Man
badt aud misunderstanding am beiten
glei9 nit benz 5leii9 suiammsn, t6ut
Sal5, geitoBsnsn pfeffer, 2 eanse
@ier. elm tpenis MustatnuB, 2 llnasn
serluFsne Butter auf J Pfunb Der
MaFt unb etpas geriebene Ssmmsl
baran, mifdt alIes gut bur6, ma9t
runGs SlOB9en bupon unb to9t lie
fpie Hodsn in Der Suppe ober bratet
iie in Butter unb rei9t lie nebenber
su tlurer Rtnbs6riibs nit 9lumen>
tobIeinIage. 0isIelbe MaFe gisbt
cine CUTE SARGE CUR Siile in 9efliisel
obsr &~albsbruIt.
g epDbnIi6es 8eefttat.
Man tpGblt biersu elm sartss, iuftiges.
bod bsrbes Slid RinbfleiI9, am
bsiten aus Der SberIddle, f6neibet
bic Sebnen aus benz 5leii6 unb badt
es gang fein, oOsr f9abt es NIT einem
SlealOffel, mas feiner 1T. @s milf
len ale Sebnen suriidbleiben. So>
bann tbut mar elm Stiid fsingeipieg-
ten Rinbsnierentalg pber RinOsrmart.
einen ubgebrannten Seis, aus II
hinge Butter, / 1ln5e g~erisbsner Sems
mel. einem sansen 81 unb einem GBs
l6ffel Mil9 ~bsitebeno, bin5u, ferner
fiigt man Sul3, Pfeffer unb Woitrid
baran, pereinist bur9 tiidti9es Riiba
rem bic ganSe MaFe, formt bappn fins
gerbide 8sefItsuts unb brutet lie tura
Dor benz 4nrihtsn in brdlner Butter
nit ,3piebeln ab. BIS gum 8rateH
legt man lie aufsinanbsr, bamit fte
frii6 bleiben.
Y6teIbraten init Salat
&pmpot Gin gepOtelter
S6psinsriiden pber cine gep0telte
Sdpeinsfeule gebsn sinsn febr
f9madbaften 9raten, ben mar iibrt.
gems gang Dis setpDbnliden Sdpeins>
braten bsrsitst. Man pdidt bas ses
p0telte Jleii6 ab, f9neibst bic
@9purte nit Der Spite zines Refers
Der Gang. unb Nu,re na6, 10 baB re
in 8isrede sstbeilt 1T. fsbt es in elmer
pfanne nit rsidlidem WaHer, aber
pbne SaIa gu, tbut nur cine Priie
Sala an bic Gauge, ebenio etpas
grotrinbs gum SdThigmuden bsrisl'
ben. na6 gsliebsn aud eine flsine sts
i9Glte 3piehsl, unb ldbt es unter
fteibissm 9tsieben nit Der Sauee in
einem beiben Diem 2t-3 Stunben
braten, inbsm man bistpeilsn nab bsm
8srourIten Der 6liifftsteit sttpas
tphenhes MnHer anniebt. Wenn Der