Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-01-10
Sir bic Slide.

Sbellen trtides 9ebadtes Shpetnez
| fleiIh, friIhes Sebadtes SaIbfleii4
unb geriebene absetohte Gurtpffeln.
Dies Idmsdt man nit 3piebel, Sal5.
Yfeffer, sebadten Srdutern ooer au9
nur peteriilie unb 3pisbel ab unb
formt es gu ldngIiaen Wiiritden, bic
man in iteigenber Butter 9olobraun
bddt. 0a5u Sauertraut, S9mortobl.
@iriing ober sriinsr SaIut. Sebr
luoblIdmedeno.
q faIlIuppe: Sno6en uno
| 5leiidabfGGle Qebtere geipie9D lperoen
nit rei6li9 @urSelipert unb Waher
aufsetptt; 6at man iibrigen Wiriin1.
aOblrabsn pber gObnen, sibt man
bieIe au6 in bic 8riibe. 5riI6 geIotz
tene SalSturtOffsln tperoen bur9 ein
Sie6 in cine Saherols getrisben. nit
tinem Stiid friI6er Butter unb fein=
geipiegter Peteriilie psrmenst uno nit
Der paIiirten griibe perriibrt. gtad1
einmaligem gtufpallen rt6tet mun
iiber sequirltem 81 an unb unb lper es
ieiner MAIDEN nil. ierpirt gelb ger0=
Fete Ssmmelpiirfet ba5u.
SletfdtIDbs fir Supen
un b R go t. @tpa l Yfuno 8us
tes ssingebadtes RinbfleiItb, 2 lln5en
feites gisrenfett nit einssposen, 8
llnaen altes @eiBbrOt, ipeldes, nads
benz bic Rinbe biinn dbgeI9dlt mora
ben, einige Minuten in taltsm WaNer
eiugeipei9t unb lpiebsr aussebriitt
fpirb, permengt man nit einsm 81,
Sdl5 unb WtustatnuB. Qus oieIer
WdiIe formt man &l0bden in Wul=
nubgr0be un6 todt iie enttpeOer in Der
Suppenbriibc ober Sal3pufsr gar. Gs
tit gu, 'iiien Probetlob 5u MAIDEN.
unb n0ih ssufalIs etipas taltes 8aFer
Obsr seriebenes @eibbrOt beiSumen-
gen. .,.
9ufenpfsffer. Tddbem Der
Suie in Stiide geidnitten unb in eiH
irbenes 9ei6irr 9slegt 1T, pirb oas
8lut nit l @lGs bon GIiig gemiIdt,
eine FlaI9e Rot6tpein bdran getbuH,
bieIe Beige uuf ben Sufeu geidiittst.
2 2orbeerblGttsr, 2 s.ridnittene 3piez
beln, Nelien uno Psteriilien baSu unb
10 2 Sage mariniren laHen. 7 llnSen
IN @iirfel gsidnittensr Sped unb 2
serI6nittene 3piebeln iperben NIT benz
ubgetrodneten Sdfen gerOitet. b:s er
cine idDne Surbs bat, nit A So6lOffsi
polI Mebl beitreut unS tiihtis bur9z
einunoer sefdafft. Die auriidgebliebene
Beige iptro init / Pint Sleii6briibe sll
benz Sdien gefdiittet. Sala. pfeffer.
5tpei Gitrpnenlheiben beigegeben uno
gar getpbt. Der Sauce tperbeu glacirte
3ipiebeln, GbampignOn unb @irfels
fped beigegeben.
g d elm sf9niBst NIT
| 3tpiebeln unb Gitronen gsfdmurt.
Man i6neibst Sdnibel aus elmer
S9peinsfeule, tiopft iie gut uno
flOpft Pfeffer unb Sat5, fofpie etpas
Webl binetil. Nun legt man lie nit
reidlid feingeipiester 3tpiebel in eine
aaiierplIe redt feit Elm unb fiist elm.
bulbe Gitrpne in S9eibem geidnitten
Bin5u.. Dies lGbt man sbne 8eifiis
eung ppn Butter oDer trgsnb elmer
SliiITsfeit auf Idpa9em Seuer bells
braun biiniten, fiigt barn mad unb
na6 Elm Quart, Daier ooer Sleii9a
briibe BEL, ldbt bas @ertr1t gar biin'
iten unb reidt es nit getsrflienturtofs
feln..
i 9 GlStGrbonabe. Wtdn
nimmt bic Rippen, badF bic unteren
&no6sn ab, itreift bus SleiIa an Der
Rippe nit bem Mefer Suriid unS
/. fbnsiost ringsum alles Sautige ab.
Run tperben iis itart seflopft, bann
ipieber in cine ssfdGlisere 6orm 8uidma
msngeidpbrn unb nit Gal5 unb pfsf'
fer beitrelt.. Sierauf tnr6t man lie in
perriibrtr gtsr. tebrt lie in 9eriebenem
MunbroS nm unb bratet lie in Butter
uro S9mal5 ulf beibeu Seiten gslb.
S6Dne, oide Gpteletten tOnnen aud
MIR in Me8l umsetebrt lunsiam in els
ma 15 Minutsn in Batter fertig ges
! braten lperben.
urg0riI6er Roft brdten.
3u hielem @erift psrlanst man bonn
S5leiI9er .Oids Rippe", bas Stiid.
tpel6es man aub gum RoaItbeef pesz
penoet, uno lGbt es slei9 in SGeiben
BON etipa ] pfunS idneiben. Wtaa
sntfernt 5ett unb Sdut, tlopit Die
Hpltbrdtsn re6t gut uub lest lie IN
tine GliIerolle, mo lie un9eIalaen nit
Ulil9 bsspFen perben. gluf 2 pfuno
(dlIp 4 Rofbratsn) nebme man l
Yint Nild. Sn bieier miiIen lie
bInit,n. bis bic Rild psrbumpft 1T.
Ulun lest nun bas SleiI9 auf cine er.
ipdrmts S6iiiIel. tbut in bic auferolie
cine feineepie9te 3pisbeI unb stpas
iett obsr Butter unb lGbt bies idnsa
nit ettpas Sals unb paprita lei1t
braun i6mpreR. Damn tpmmen Die
Sdsibsn no6mals binein uno rperoen
nit ettpus iuursr Sabine uno 9ouilon
burdseto6t, porduf man iie anri4s
iet. Mun siebt Waccuroni nit pdr,
meIantdIe bu5u, in llnsarn tpmmt 5ea
p0bnli6 einglubslgeri6t, bic SaIoI9s
Ia, bdsu auf ben Slid, bic man bereis
tet, inbem man aus 1 Pfuno WeM..
, etipus Wif9 unb 3 gansen Giern einen
setp0bnli6en guoelteig bereitet, ibre
dusrpllt unb in pieredige eleidbe 5le6a