Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-11-07
SIR Die Slide.

~
bret IN Butter ssbdnpfte 3dlbsnieren
hadt man nebft eipas peterii!ie unb
S4alottsn, rDitet einen RpdIDffef
g9ebl in Butter, bdmpft bas Gebadte
bdrin bur1, siebt bic n6tbige sSsi5ds
briibe on, tu9t bieielbe NIT benz Ries
renbafdse zine 8ierteitunbe bnrd,
perbinbet bic Supps nit 1-2 Gibofs
tern unb ri9tet ie iiber aeroFteten
BeibbrptDirfeln an.
@en wnb &Gfef6nitten.
Wadn reibt S6neiaertGie ober parmes
fantdie, riibrt redt rei9lih Semi unb
Elm rc9es @iaelh baran, piirst anes
nit SalS unb paprita, Itrei9t bic
MaNe nit rei4Ii3 Butter duf WeiBs
brotidnttten unb bddt bieIe i'm 8rats
pfen ounteIbraun. Mun Ierpirt Tie
re4t beiB. Sic tDnnen auf 8orratb
bsreitet unb am uaaitsu Sage aufsea
baden iperoen, boHn i9medsn Iie be-
fOnoers gut.
Gnbtpieu o. M ii e. Man
idneinst bic StrInte db, 70 baB bic
9Iatter auseinanOerfalIen, entfernt bic
dlBeren sriinen uno nimmt nur bic
beagelb gebleiGten. Sinh iie 9elpas
i9en, lGbt man lie in tofenbem Sal8s
ipaiier einmal aufIieoen, giebt oas
NuiIer ab, briidt bic 8lGttsr aus, tiiblt
ie in taItem 8afer, i9neioet ie fem
unO i4pibt Tie in to1enber Butter,
beiiGubt tie nit etiuas Wlebl, perrii6rt
bies gut uHo sieBt trdftige 6ieildp
brihe oardn. @elpiirSt nit SalS unb q
MustatnuB, Idbt man bas Semitic
cite balbe Stunbe ifDmoren unb sibt
Goteletten, aud perlorene Gier od3u.
&urbis puffer. Mtan toht
ben sereinigten, in finserbide Stiide
geidnittenen 9iirbis in I9tpafem
Sal3ipaier gar unb sibt i6n auf einen
OurafHlag; na4oem er abgelaufen
1T, riibrt mar i'm bur9 unb lGbt i'm
srtalten. auf elm pint &iirbissM afe
nimmt man Elm tnappes pint poG
Dei3enmebl. riibrt bies unb 5pei gut
gequirlte @ier ba3u; tpenr n0tbig, nod
cine tleine priie Sal3, unb budt in Der
pfanne in SHmal5 tleine Buffer auf
beiben Ssiten b%elbraun. sic tperben
nit 3uder beItreut, benz man na9 Be-
lieben etipas 3immet beimiI9t.
aItbeutf9es 8 ibnerfrts
Ia Man to4t elm sutes Subn
pei4. tiiblt es aus. Siebt bic 9aut ab
uub 5erlegt es in sierIide Stiids. Sn
einem pint 9iibnerbriibe to4t man
cine %absebdutete Salbsmtl9 fpei9 unb
theilt ie in S9eiben. erbibt bann in
berfelben 8riibe tlsine einssma9te
Gbampisnons ober Mpr9eIn, ferner
tp9t mar BARN tleine Semmels ober
&albfkiIdttDs9en gar. Ollie bieIe .3us
thaten felt man nebit benz ~5srlssten
9ubn ipurm. Sn 81 llnSen Butter
f9pibt man nun II lInSe MsbI, Der.
to4t bies nit Der 8riibe. fiist naa Be-
BARI nod etpas &inbsbpuiaon gu,
piirSt bic Sduce nit Sala, pfeffer.
@eibnein uber G%itroneniaft, tbut bas
Subn, fppie bic iibrisen 3utbaten binz
Elm unb Iabt aGes einise Minuten
burdSieben. Damn ri9tet man bas
Sritafss auf elmer flu4en S4ifel
bod an. umsibt es nit tleinen Hauten
Ober Salbmonben aus 8lGttsrteis unb
rsidt bic iibriss Sauce usbenber.
S9mprtlppS d la &dfis
m r. Man nimmt elm miirbes Slid
Rinbfleif4, pbne Sstt, Sebnen pber
&uofen, i6neib.t babon Sdeiben o
StHserbide unb 9anosrObe. tlOpft tie
nit einem bol5ernen Sammer. 10 baB
ite suns biinH tperben, pdi9t lie in
pdrmem Maifsr elm penig ab, legt in
cine tiefe. gut ertailirte &aRerole elm
Stiid Butter, lGBt es nur Serseben, lest
bas Gleii9 binein, 'lGbt es uuf selinbem
&oblenfeuer cine Weile f9tpiBen, 9ieBt
bann 6ranabrnnnttpein binSu, eenGis
ferte unb sebadte Sarbeuen, etpas gea
Itpbens Musfatblume. cine in S4eiben
eeIhnittene @itrone unb lGbt es 5uges
bedt lansfum I9mpren. SIT bic 8riibe
eingsfpdt, 10 legt man nn9 Butter bins
gu, giebt AUDI nod etpds Mein baran.
Ran muB oft bara9 ieben,. baB es Ii4
Ridt anfeBt unO f6mOrt es gang langs
fam gar. inpSu es auf selinbem&oblen.
feuer bis a Stunoen brau9en lam.
8eim anriften briidt man nod ettpus
Gitrpneniaft baran. man sibt aars
tDifel : groquetten husu, Iorpie einses
legte S6dlotten obtr 3ptebeln.
WiLhenten. @ilbenten baben
oft einen etipas itrenesn uno ~tbrdnigen
GeiGmad. lin bieIen 81 entfernen.
pdi9t man bic @nte ssb6ris aus, trod.
net lie nit einem Srfe iebr rein inneH
ans unb reibt iie nit gttroaenfdeiben
aus, t%purauf man ie 10 einige StunOen
in Der Cuff 6dusen lGBt. Damn fiebet
man &~nrtpffetn in Der S9ale ni6t
gang tpefb. I9reibet lie in balbfingers
bids S6eiben. beitreut iie nit etrpds
SdlS unb 9feffer uno fiiGt lie in bic
Gnte. porauf lar lie Sundbt unb lie
mil Spedplatten belegt, reiAIiA 9uts
ter in elm 9eI9irr si6t uno bic @nte
unter 9eiguB BON fdurer Sa9ue britt.
Die 8artoffelfiIung, bic ben itorten
Strengthened %angenommsn BAT, ents
Fernt man Dor BEN 4uftrusen,-Bitbs
nten, bic ni9t tbranis fiub, fOpie
aa6ne @nten, fiint man auf folgenbe
Metfe febr pitant. Die $artoffeln
fperben in feline Gheiben dsThnitten.