Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-12-26
aar bis &a4s.

Suppe- Sins gebritbter &albstopf
pirb ausgebeint, in pielsm toGsnbem
Waffsr cine @iertslftunbe geto6t, bdnn
in taltem Wuher abgetiiblt uEo nun
in soagrobe perfdobene Yisrede gee
f9nitten~ Oieie iperben in cine pafs
ienoe &aferolle getban, nit 6leiI9s
briibe ~iibsrsoFen. unb Stpei Stunben
langiam gar setp9t. gu bieier 3eit
iperoen Elm Selleristopt 5pei gelbe
Riiben, cine 3tpiebel, cine Yeteritliens
purseI, aIes in S9eiben gei9nitten,
nit bret unSen Butter unb prei So
lDffeln pou Wtebl langiam gerDItet,
nit snei 21ffel bon brauner 8riibe
uno snei 2DffeI bpl 6leii9briibe aufs
gefiint uno nit einem balben 2orbesrs
blatt. ettpas Sbbmidn, 5rpei 9efpir5s
nelten uno aebn gdnSen YfefiertOrnern
belegt. Der u%ufpeigenoe S9aum unb
has 6ett pito o 3eit gu Ssit abgss
nommen uno Die Suppe na6 Sipei>
itilnoigem &o6en nit Der &albstOpfs
briibe our6 ein 9aarfieb getrieben,
nit benz nOtbigen SalSe, Elm renig
SuptiiN ; PIeIIp uHp tlHtll Vluo
beiBen Wtafeiralpeins geniirSt, bann
fobenbbeib iiber ben aus Ieinem Suoe
in Die SuppeniG iiiiel gelegten &albss
topf angeri4tet; oaou tommen nod
gang tleine &lOsGen, bic BON 6leii9
gemd6t unb EXTRA in Der 6leiI9briibs
gar gsto6t iinb.
RoentpbI.. Sn tp9enOem DaTa
Ter, benz man etpas Sal3 unb Butter
5ugeieBt bat unD Das Dem RoIentp6l
glet6 itsbt, per6en bic R0s6en langs
lam Dei6 geoiinitet, nobel man geles
gentlid nit etlpds 6leihbbriibe nd9s
riaen tann. Wtan BARI ie ni9t riibs
rem. ionoern nur f6iitteln, benin bic
MOsaen miifien gang bleiben. 3ulebt
fpiro bic Sauce isbr ipenig perOtdt
unb elm StGubbm WlustatnuB ouran
gegeben.
9ebadeneS iBtartoffelu.
Die SiiBtartOffeln ipsrben ME ges
tpO6nli9 getO6t, Oann geI4dlt unb in
cine nieorigs Yfanne gelegt uno nit
a~erlaiiener Butter %iibergpfen. Sn els
mem beiBen 8ratofm mifen nun bic
&artoffeln baden, bis is cine gologels
be Sarbe baben. &u6 lam man bic
&artoffeln in ldngli9e bide S9ei6en
fAneiben unb Dann in Butter bels
braun braten..
9eto9te DID en- 5ungs.-
Benin @intduf tpdble man ie m0gli9it
bid, nit aiemli6 glatter, ni9t gu bars
ter 9dut, Elm 3ei9en, bdb bic 3unge
jung unb aart 1T. sic tpirb cine
Stunoe gepdhert, bur9 Reiben nit
Der fladep 9anb Dom S9leim befreit
unb Der S6lunb abgei 3nittsn. Man
giebt ie nit piel taltem BaITer uuFs
6euer, iddumt gut ab, tbut @al5, ets
mas WurSelpert, cine 3piebel, elm
2or6eerblatt unb einige Pfeffert0rner
bin3u uno ldBt Die 3unge 3ugeoedt 81
A Stunben to9en. SIT Ie gut ipei9,
aiebt man bic dubere Saut ab, legt lie
duf cine obdle eripGrmte platte un0
gurntrt Tie nit g~ebdmpften &artoffsl'
9en.
2tnfen, &artoffeIr uno
gerdu6erte 30 ettpurI It. @ute
&inien tperben OerleIen, nit taltsm
@afer aufgeieBt uno 3rpei uno cine
babe StunDe geto6t. 9erdu9erte
Mettpurit giebt man nit &artoffeln
cine babe Stunbe Dor benz Qnri6ten
6inein. Damn ma6t man einen grO>
ben &o9l0ffel Mebl in Butter braun,
to4t bies auf, giebt Sdl3, Yfeffer unO
cine bids, fein gsi9nittene 3piebel
btn3u, to6t IS gut duf uno .rii6rt IS
unter bic Qinfen, na6oem man Die
0urft beraus9enommen bat; man
f9neibet bic Durit in Stiide, 9iebt lie
pieber 3u Dem @eri9t uno trdgt es in
Der '@uppeniGiReI auf.
ten 69tnten II
d IN a bill 9 Art. Sin ni9t gu
GROCER, gefpGfIerter S9tntet tpirO Spst
Stunoen in Waiier langiam geto9t,
a~6gegofen, in cine &aferole geiegt,
unO nit bret 8int iungem &otbpein
ooer Moft, elmer 2afe SleiI96rHbe.
elmer groben, in S9eiben geI6nittensn
3piebel, elmer Mobrriibe, einigen 81.
tronenf 6eiben, &Drbeerblatt. etnigen
Pfefferf1rnern unh 9elten ebenfdas
langiam pplenbs ipei9 e%eoiinitet.
geim 4nridten tpirb bic S9pdrte
ne6it Der nberften 5ettfdi6t nit Ella
mem fddrfen Nlefer IorgfdItis abges
f9nitten unb Der S9inten nit elmer
5leii9 : 9lace iiberftri4en. als
GAUGE aisbt mar bic our3 Elm Sieb
gegoiIene. ,entfettete unD nit elmer
braunen Me6li9ptBe neroidte 9ri9e.
2amm Go~tetetten auf
itdIfentf4s @rt. Die 6i6I9
3ugsri9teten gotelettea taudt man in
lauiparme Serlafiene Butter unb ii6ers
ftreut re bt6t nit seriebenem WeiBs
brob uno 9drmeTantGie, mas man
porber gu gleiden S6etIen bermii9t
bat; bGnn penoet nan lie in geI9ldge4
nsnn 81 unb nn9mdls in ~geriehsnem
8eibbrob unb Sale, t%porauf man lie
in fiebenfem S6mdl3 bddt uno NIT
SomatensSa uce gu Stf9 siebt.
S4meinsfilets nit gurz
rpanee. Man tlDpft cine AnsabG
DON S6petnsleHb9en gut uno entfctz
tet unb entbGutet bieIelben fobdnn.
0aruuf perben lie gang bi9t nit fei=
men Spedlreifen bur9iptdt unb in
iteteenoer Butter balb gar gebratsn.