Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-11-21
Sir Die Slide.

2 pfunb &albfleii4, ] pfunb roben
Sdinten. Mobrriiben unb 3niebeln
i4neibet man in Sdeiben pie bas
Sleii4, f9piBt Aues in I pfanO 8ut>
ter selb, tbut bann 2-3 erobe 26ffel
Weisenmebl baran unb ettpas tlein eez
i9nitteRe Semnel, riibrt 2lles um,
fiist quite tpeibe SleiI4briibs, 10 piel
als man CUR Suppe brdu9t, bin5u unb
tp9t ales nit 6 bartssto9ten @ioots
tern uno 1 hinge gei9alten unb geItos
Benen fuBen Wanoeln q Stunben.
Run i4neioet ma bic 9ruit Ginger in
Der 8ouiaon Oprber mitsetottsr 9iib>
rer in LANCE feline Streltsn, ttObt bic
8erippe Der Siibner uno Idbt lie nod
cine Stunoe nit to9en, penn ma tie
nift ldou fpgleid gu Rem llgbrisen sez
ipan bat. Damn itrei4t man bieIe
Suppe ~iorgfGltig burdr elm Saariieb,
binbet ie nit 2 SaEen iiiBsr Sabns,
in Der 6 robe Sibotter perquirlt fino,
i6medt ie mad benz SaI3e al unb ri9s
tet ie iiber ben !Siibnerfilets( sitreiTs
4sn) unO in Butter ser0iteter Semmel
ar.
@efIIiter SC rauttppf {. Die
8lGttsr zines 9:oben &rauttopfes bldtz
teri man ab, beIrtit lie BON ben biditen
Rippen, briibt lie in iiebenbsm Salaz
mailer unD tiihlt lie in tdltem WaFer
a5. !0ierauf trettet man cine in bsibem
MaIier ausgeipdIdene Serpiette in Elm
groBeS Sieb. belegt ie in r%unolaufens
Der atsiGe nit ii6ereindnber gelegten
Srauibldtterr, heItreiGt bieie nit elmer
euten SleiEdfarce, bic aus ro6em 9ss
badten S9meinefleiI9, geriebener
Semmel, @ier, SalS, Yfsffer uno etz
mas 3pis6el bsreitet tpurbe, bedt cine
neue S6idt 9lGtter bariiber, bic man
10 sgt, baB Der Ieere, mittlere Baum
gtfiiut nirp, unb fGbrt abpetielno
nit &rautS unb Sur1sT4i9ten fort, bis
ale arautblGttsr perbrau6t Iinb, bin.
bet bic Serriette bann bi6t iibsr benz
10 gebilbetsn &rauttupf Suiammen. lest
ie IN cine &aHerpIe, iibersiebt Qles
nit i4pu9 sef sl5ener5Ieiidbriihe uber
WdIIer uno lGbt bds &raut lanefam
2-3 Stunben oGmpfea. 9ei benz 4nz
rihten nimmt mar bic Serbiette bes
butfam ab unb iibersiebt ben auf bsr
S4iihel l~iesenOen &rauttppf nit peiz
Der Sraftz pber Siirmelfduce.
&letne Tleif4rotIen. S9Ds
mes Rirbfleif9 nirb nur einmal bur9
cine SleiI6bodinai6ine gebrebt uns
bann nit einem G0fiel &t6be bapon
auseIto4en, bic man auf einem Nubel-
brett 2 3pn bre:t unb 6 3oa lang
briidt. sic ipGten nidt gang einen
balben 3oll bid iein. Sect legt man in
elm iebes fpl6es &Oliaen cine baI6s
Sarbelle uno tin tleinfingerbidea
Stiidfen Sped, rpllt bic Rolle 5ufam.
men unb brutet iie gong f4neI in ftei'
genber Butter. 9ieIe &6aden, bic
i4paf seiaISen unb ettpas gepfeffert
perben, f9meden gang ausge5ei6net
unb tDnnen allein nit d~usgebadener
geteriilie pber aud nit 9emiiIen unb
&artofFeln itSer Qrt bereitet perben.
Gin ettpds anbereS, e6enfdas iebr gutes
9eriht betpmmt man, ipsnn man bic
oben beI9riebenen Rolen in 81 unb
Semmel pGfSt urb bann in Butter
dlsbGdt. Sollen ie cine rDt6li9e
Sarbe er6alten, ip rimmt man itatt
Semmel Panierme9l.
@itse. Reite BON Sleii9, aud
Suppertohfleti4, perben reGt fein gez
piegt ober bur9 RE 6leihbddmufdine
gstriebsn uno nit elmer sebadten 3ipiez
BEL, Sals, pfeffer bermiiat. Die tur3
eiRgetp6te Brittle bon spei bis brei
&albsfiiben piro nit Gitrpnenfdure
unh @Fig geiadrft. bas 5leii4 barin
perriibrt. 9as Gon5e i4iittet man in
einen Rapf unb LGbt es ertalten. SoGte
man feine &albsfiiBe baben, 10 tann
man ftatt beFea aud einige Safeln
9elatine p%ertpsnasn.
Wilpe @nte mtt @d9botz
Der auce. SierSu pflest mar bic
@ntsr eiren Sag 3ubor in seipiirSten
@Tig 5u brineen. WiI nun iie nun qua
ri6ten, 10 tptrben lie %abgefpaihen, in
bier SbeiIe gei9nitten unb nit elmer
3ipiebeI, 2prbserblGttern urrb geb0ris
gem Sal5 in Butter geT4mort unb fol=
genoe 8riibe bariiber gessben: Man
nimmt geriebenes 8rot (geriebeueS ema
med unb Helm geitobene Da6bplbers
Beerer, giebt S[eiibbriiBe odrduf unb
lGBtes Ieimig tuder siebt bann Wein
uno @Fig basu, legt elm Stiid4sn
Butter bGran piir3t es nit Yfeffer,
Rusfdtblumer uno Telten, tbut na4
Selieben aud elm Stifdfen 3uder bas
su unt ldBt es a~uf.Oden. 8eim Dina
riGtett gibt nun Is brr6 Elm SnorIieb
iber bic gefhmorter 6Hten.
Welsh Rabbit. Nan nimmt ges
riebenrn Stale unb gerii6rte9utter. b,is
bes at aieifen Sbeilen, perriibrt iie gu
sfuen SGGrn Srei, miTdt cine tlsine
MeFerfpite pp19dpritd ober gunenne=
pfeTfer bu5u NIB ffrsidt bic MdFe auF
ruHoe, BON Der Rinbs befreite uno einen
9oa hide 8eiB6roti6nitten, legt fe
auf elm Ste6 unb Itelt Ie 10 LANCE in
eire nidtt gu EeiBe R6bre. Biz oieWtafe
serf4motSen 1T. ttnb ierptrt iie fofort.
8fefferfteifd. Gin id6nes
fdfttgcs Stiid Rinbfleii6 wirb in
barbqroBe Sdeibsn seI6uittsn, tii4s
Iin nsffnnft ,trh in pinfn Shmnrtnbf