Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-07-18
Sir bic &ade.

9ebratener 9 9net3erS
tas. (G9t idpeiser @eri4t.) Gin
Slid S9psiSertGIe bon ettpa l = II
pfunb itedt man auf cine 9abel uno
roftet es am Offensn Seusr. bis Der
aGie be9innt, gu 5~erlaufsn. grit
bann brinst man es auf ben Sii9,
f9neibet ben ssrOiteten 9die in Sdei@
ben unb ierpirt ibn gum Sutterbrot,
trodsnem 8rot poer ebenfdas iiber
Seuer 9erDIteten 9rotI4eiben.
Getnes Retseeridt. Sret
pfunb 8albfleii9 aus Der aeule biins
ftet man in Butter gar, pobei man es
ni9t 5eri4neibet uno selssentli4 iebr
penis DaKer ansieBt. Sas bulb
brGunlt9 sebruteae Sleiih ipiro in
i9Dne S6eiber Sertbsilt, in ber Mitte
elmer srObsn, runben S9iiFel unsez
ri6tet unb fplgenber Heis als Hano
barum seIegt. Die Sdute pirb ni6t
perbidt unn in elmer Saucisre neben=
Der 9egeben. Del Reis, cine quite,
grobt0rnige Sorte, nirb Speimal nit
to6enbemWafier dbgebriibt, oann nit
Sal5 in Wafer ober lei9tsr SleiI6z
briibe nit 7 lln3en Butter langiam
gar getodt. @nbere 3utbateu tom>
men nidt barar. Sas iebr einfade
9eri6t entbe6rt trOboem elmer gepiIz
fen 6einbsit nidt. Nu1 Elm fettss
Slid &albfleiId bonn Risrenbraten
lit gu bieier 8ereituusspsiie iebr ee>
eignet.
Sauben, pie Rsbbu6ner
lbereitet, nit Salat unb Gompot.
Ra9bem man bic n6t6ise 4n5abl i6D<
ner. fleiI6iser, iunserS auben serupft,
geien9t, aussenommen unb b%reIiirt
bat, ialSt man lie elm, umbinbet lie
nit Weinbldttern, befeittgt iiber biez
fen einise biinne SpedI9eiben uno
brat iie am Spieb Bel mdbisem Seuer
unter fleibigem @egieBen nit benz
eisenen absetrOpften Saft unb ettpas
Butter. Die Sauce pirb nit pfeffer
unb Sula, iotpie nit elmer Priie bon
elmer Mif9ung aus gepuloertem Sbbs
milan, 8aItlicum unb Da4bolbsrbee>
rem eepiirSt, mas ben Sauben einen
ansenebmen @ilbseI9mad siebt. Sat
man tsine@ inri4tung gum SpieBbrdz
ten, 10 fam man fi9 febr lsi6t in Der
NeiIe belfen, baB man stpei biinne
@%ogelIpisbe anIdafft, bic Sauben bas
ran bsfeitigt unb iiber eine pfanne
lest, I'M lie auf bieie art unter oftss
rem umpenoen gu braten.
S9DpfenteuIe init SaIs
BEL. (Salefi9.) Die asule pirb
gut nit Sal5 unb friiden pbsr ees
trodnetsn Salbsibldttern singeriebsn.
Srei Stunben Dor benz 4nridten febt
man fis, nit faltem Dafer bebsdt, in
elmer 8ratpfanne gu. Man lest iie
am beIten duf cine 8ratenleiter, unb
Sipar auf bic re9te Seite, unb bsdt lie
gu. Sd bas WaFer einsetodt, 10
giebt man nodmals ettpd balb 10 piel
on unO ldbt bas Sleiia absrmdls ber-
unteri9moren. Sn Der 3pifden5eit
pirb bus 6lsii9 umsebrebt unb bleibt
nun 10 liesen. ST, ettpa cine Stunbe
Dor Der @fens5eit, au9 has spsite
Mal ales beruntergeihmort, 10
f96pft man iGmmtlides Nett pom
8raten ab unb besiebt nun nisbsr bic
8eule fleiBig nit bsmislben, bsTsr iez
bod nit serlaNener Butter. Mlar
beitreut bann bteGeule nit eeriebeHem
8rot, in @rmaHgelung Semmsl, itelt
lie in bic 8ratrobre bod, 10 baB Tie
S6erbibe 6etommt unb bef66pft lie
ale 10 MinuteH Bis gum 4nriaten.
9ebadene S9netns5uns
9 n. Nd6bem mun me6rereS 6peinss
Sungen in Wafer nit Sals, Wursel<
inert, 2orbeerbldttern, Weibpein unb
Gffig ipei4seto9t bat. sisbt man bic
Saut babon ab, ipenbet Fe IN geIdlaz
genem 81 unb geriebenem Munbbrpt
unb bGdt tie in beibsm S6mal5 pper
in Butter auf -beiben Seiten gelbs
braun. sic puifsn gu aner Dirt girls
mem Semitic.
9ebGmpftes RtubfIetf9.
Gin gutes Slid &inbfsif9 bon Der
Oberi9ale pirb etpas sepGFert, ems
geIalaen unb 10 cine Stunbe lang lies
gen selaien, bann nit Wdfer 3uges
felt, 10 bab basIelbe oariiber itebt.
Sat es prbentli9 aufseiddumt, 10
bedt ma es fsit gu uno lGbt es rubia
bdmpfsn. Rad elmer @sile fiiet man
cine flsine 3pie6el nit Der bldbrDtbli=
den SGale binSu. fopie s = 10
pfeffsrtDrner unb IGbt ben S9mors
bratsn fura einbdmpfen. Rad benz
Sin5utbun Der 9etpiirse bdmpft mon
bas 5leiI9 nod 2 Stunben, bic Sauce
bGmpft man tur5 elm. tie pirb isbr
tpoblidmedsnb. lin fe 5t peroidsr.
riibrt man ettpas in tnltem Dafsr
DerquirItss Weiaenme6t oaran.
8arf9s nit pitanter
Stf9uuee- (OfpreHbtf9.) Die
8arfde iperben nit taItem DaFer,
Sala, 3piebel, peteriilie. 8ur5eltp.rt
uHb @epiir.tOruern ansefeBt. WaFsr
fommt mir 10 ptel baran, bdB bic i5iz
Ids fnapp beoedt finb. Sic per6en
fdarf seIal5en, bdnn ubseI9Gnmt. elm
sroBes Stiid quite Butter bdrdn se-
than, aud ru9 Wunf4 elm Gbl6ffef
ppu seriebeHen Weerrettis, ben man
i6on cine Wetle ioden ldbt, bepor
man cine ObertaHe boG fiiBer Sabne.
nit einem i%tartei 8odf0ffeI Don Mshf