Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-10-24
Sir Die &aas.

VttttN ~ HlIte II. utuN HliiHHs
bic sebratene Niere nebit Rierenfett
bonn &albsnierenbraten unb piegt lie
fein, giebt Elm 81, Sal3, pfeffer, elm
lpenig Mustatnub unb elm penig
Rabm ba5u unb mengt ales gut untsrs
chamber. Sierauf psrben Semmel in
biinns Sdnitte getbeilt, bieIe nit Osrs
riibrtem @i bsItri6en, bic MaTe auf
cine ooer bic beiben Seittn seItriden,
nit SemmeImsbf beitrsut uno in bel.
Benz S6mal5 berausgebaden. @iebt
man NIT ssmiIdtem Salat.
lie aIat. Ran treble
gu Safdt fir feds perIonen Spei
bartgstodte @ioottsr bur6 Elm umaes
fsbrtss Sieb unb riibre Fe nit Oel,
giiig, Sal3 unb Pfeffer gu elmer biins
men MdponnuiisIauce. Siige bdnn
bus tleingebadte @sibe Der @ier binz
au, mense bic fsin berleTenen @noipien
gut an unb lGIIe ben Salat 10 Sfpei
Stunbsn lang Ifsben. llRmittel6ar Dor
benz Serpiren piro nun nod geld eez
rOIteter, gsbadtsr Sped bdrii6er aeaoIz
fen unb Sofort dufgetragsn.
SammelfeuIe nte Re6s
feule. Die &eule pirb tii6tig
miirbe Sstlopft, b%olitdnbig BON Saut
unb SSett befreit. in cine nit @Itragons
eIiig senGbte Seroiette einseidlasen,
brei Bis bier Gage in 3ugluft aufges
bdn9t, nobel man bic Serbiette tdgli9
ton Reuem anfeu9tet, bann gut ses
fpidt. einen Sag in Mit9 selegt, abges
trodnet, gspfeffert unb eefalsen unb
Oann obne peitete 3utbatsn in Butter
aebrdtsn, 5uIebt nit iuurer Sabine be.
soIIen, bic man nod mitbrdunsn ldBt-
SaboperfobI (W FIN %
init M;lbent en-. Man balbire
mittelaroBs. mpgIt4ft gleide &Opfe
'unb idneioe ben Strunt beruus, bod
obne bab bic 8ldttsr aiIseinanbsrfals
len. blandire iie, tiible tie init taltem
Dafisr aB unb bride fie aus. 8rate
nun arpei @inbenten, pel6e man ets
mas 9~eialsen bat, in Butter gelbbraun
an. lese bann einise SpedId.iben
barunter, ben &obl runb berum unb
itreue etpus SalS ba5pH9en, Oede bic
&aHerpIe feit gu unb lnffe unbertbalb
bis spei Stunben lansiam bGmpfen.
8eim 4nri6ten fpsrben bic gnten in
feds Stiide getbeilt = Stpet Sdlegef,
atpei SIiisel. apei 8ruititiide uns
bic f9GnIten Stiidden na6 oben, Inn
ben sebduft anseridteten &obl gslest.
- gbenIo BON Sabmen @nteu.
Somaten m 2e6er. Mdn
nimmt ungefGbr 6 Slid Somaten,
f6neibet Iie in @iirfel, felt ie nit
Butter unb stpei @Bl6ffel 6leif6briibe
in bic 8ratr06re, na9 einigen Minuz
ten limb tie ipei4. lie miiTen gang bleis
ben. ni9t 5erbro9en. Damn fdneibet
man Elm babies pfunb &albsleber in
feline S6eibden, siebt Butter in bic
&aRerole unb cine fein gei6nittens
3piebel. bdmpft Iie elm bisden, unb
9iebt bann bic 2ebsr fammt elmer
MeFerfpibe Mebt binein, r0Itet ie BIS
lie nidt mebr blutet, ldnger aber nt4t,
bab ite f60n peid 1T, nimmt lie bonn
seuer, fafat lie linb rii6rt fte elm penig
bur6, riftet re in Der Mitte Der beis
BEN platte an. unb bic Sumatenpiirz
fel rings berum, unb gie6t lie ioglei4
su Slide. 9as gleide @eridt lam
aud nit Tierer, Sirn, 6leii9Diirfef
bon Riuo unb &alb, uno nei6geto4s
tenn 9albstppf, in Diirfef geidnitten.
bereitet perben.
&rdntercptelettes. Sisft
gptelettes fperben bon etnem ultiGlu9s
tenen &albscutre gema9t unb na4s
benz man bic Rippentnoden bernnter'
eepoGt Fat, redt glei6mdbtg bid ses
fdnitten, 10 baB IiG an iebem GOteIette
cine Rippe befinbet. NadOem peroen
tie miir6e getlopft unb nit ipentg
Sal3 unb Pfeffer beitrent. Nun bddt
man cine Sanoppa Yeteriitie, 6-8
Sarbeaen, 8-12 tleineG bampisnons.
1 @ebuno S6nittlauG, eintge Sdda
lottsu uno 1-2 @BIOffel poa &apern
reGt fein, ifreut bierppn auf cine flas
DE, 6i6t nit Butter ausseiridene
RaFerpGe bic SGlfte, lsst buHn bic Goa
telettes barauf, Itreut Die dnoereSdlfte
Der MiI6ung barber, 9ieBt Serldhene
Butter oben barauf unb brute bic Sos
tslettes CANA turS Dor benz anridten
ntGt braun, nur dlf betben Seiten
Iteif. Den 8rateniab riibrt man nit
Sleiif6riibs obsr iibrig sebliebensr
8rdtsnlauce bon Der &dHerole log.
ftGrft i'm nit Gitrouenidft ab, uno
ri6tet i'm iiber bic Societies an.
g dmorbrdten. Sin S6iens
fdudnsItiid BON bier Bis fiinf Pfunb
pirb nit lansen. tletufinserbiden
SpedHreifen seIptdt unb in beiB ses
porbner Butter on alien Seitsn f6On
braun aebrnten; bierauf pirb oas
SleiI6 auf cine SdifeI selest. 3pei
groBe, in Sdeiben geI6nittene 3pies
betn uno bic S6ei6s elmer Mobrriibe
nerbsn i. aipef 26ffelr DoI Mebl gee
nenoet unb in benz S9mortppf inter
fortpdbrenbem Riibren braun ges
Ydpibt. Damn fegt man bas 5leii9
tuieber binsin, gtebt bier SuFen beiBes
SalspaEer NIT einem 9affeelOffel DoI
Qiebiss SleiIdertratt bin5u (bas @af.
fer Iei pie 5leiit.riibe seial3en), 5Dei
in aana biinne Sdeiben seidnittene.
cntternts (porber abgenafdene) gitros
men, etpas S6pmtan, Moioran un6
BeterIflie, 5tpei tfeins 2orbeerblGtter.
Af H. - - ET..-22 N1s4.