Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-05-30
Sir Die Slide.

N-N1 VIZ AN
Mil4 Iiesen, trodnet ie alb, T9nsioet
biinns. balbbdnosrobs S9nib9en ba>
bon, pGl3t is in Msbl, ~Sertlopftem Ct
uno SemmeIbr6ieln uno bGdt lie in
btibem 5ett aus uno Ial3t ie bann.
Wis 9eisabsn 5u Spindt ooer sriinem
Grbiengemiiie pafen lie iebr gut.
2iebtin9sdHitte Wan
reibt parmeiantdIe. pertnetet ibn 5u
slei9en Sbeilen nit Butter, mifGt 2
Gibotter unb elm GipeiB, gu balbsm
Sanee sei6losen, lpioie etpas paz
prita uno peiBen pFsffer (Sal3 nur,
lpsnn n0tbie) an bic MALE. itrei6t fte
auf Semmelihnitten unp bGdt lie in
Der RObre bo9selb, Bis fte aufgeben,
ME anteres @ebGd. sic tnmmen Ie9r
beib our SafeI.
Sube H9GbGrbsrfuppe.
G!ipd 2 Pfuno Rbubar6erItengel ipers
ZEN sepubt, ubsei9GIt in Biirfel se=
i9nitten uno nit fohencem @dfer
gebriibt, bann nit fdltem Wafer, giz
troneni&ale, einsm Stiidfeu 3immt
fpei4 Seto4t, our6 Gin Sieb 9erii9rt,
init 3uder uufsetodt, einise a0rnGen
Sdl5 oaSu uno nit &drtpffelnebl, bas
nit taltsm Wdher osrrii9rt .purbs, bic
Supps gebunoer.
9ebratenes &GIbsbries.
Sds 8riesitiid nit Dem bdran banaens
ben Sleii3 pdI9t man, Ialst es ni6t
81 tart uno beitrei9t es nit 5erIaTener
Butter. Damn bringt man es in einer
pfdnne in ods beige Robr unb ldbt es
unter fIeiBigem @egieBen nit sisenem
Salt raid gar braten, aulebt siebt
man einise 20ffel mild bu3u.
sc 9mortes Sauertraut-
Mdn bringt gar tein WaFer an bas
8raut, iebt es in elmer &aFerple nit
einem guten Stiid S9peinefett, einer
gdrSen nno brei gepiegten 3piebeIn
gu unb ldbt es auf Iansfqmsn 6euer
cine babe Stunbe idmoren. 8eim
@nrt6ten Idmedt maj na9 benz alSe
lnb legt Die gauge 3piebel in bic
Mitte.
Rtnberbrdttn. Gin fettes
Stiid Rinbfleii9 bon Der SberI9ale
i'm Sepi9t bon ettpd 4 pfunb pirb
nit einem SoIsbdmmsr iibsral ges
tIppft, abgepai9en uno nit SaIs eins
gerieben. Man nimmt bdnn elm Stii6
Butter ober aud balb Butter, balb
RierentuIg uno ldbt es aiemIi9 braun
iperoen. Sobann lest man bas 5leii9
binein. brdtet es inter ftetem 8egiebeH
duf f9arfem 6eusr gelbbrdun, eeBt
bunn nab unb mad taltes Waier an
uno siebt aud etIi6e 3fpiebeln unb
geitoBene Wa99olberbeeren baran. go
bratet man es gar. unb erIt bann fiist
mar einsn balben Bis eunsen SaIen=
topf bon bide iaure Sabne Bel. Die
Sauce gisbt man bur9 elm Sieb 3u
Dem 8ratsn, Der nit aartoffeln ober
&l0ben unb S9mortObI pOer Salut
eerei6t pirb.
@iGbenten subraten n. Man
gebrdu9t bic Wiloente, mo es irsenb
ansebt, slei9 am eriten Sase. sic
tpirb gut gerupft, flambirt unb in
fteigenber Butter nit 4-6 5erbriidten
Wd9oloerbeeren gar sebruten, bic
Sauce fpirb BON Der pfanne loseepinz
felt unb nit / WeHerIpiBe &artpffelz
mebI, Die in taltem Wafer b~srquirlt
ipurbe, bur6geto9t; bann giebt man
einen SUB Wein bdrun, giebt bic
Sauce bur9 elm Sisb in bic Gaueiere
linb reidt lie gu Der sierli9 tran9irten
Gnte, Munde iteden in bas Snnere
Der gnts beim 9ratsu cine Mobrriibe;
I'm etfpaiesn tbrdnisen 9ei9mad bes
Sbieres baburh gu enifernen. Die
Mpbrriibe, pelGs Dor benz Nnrihten
berausgenommen ipirb, siebt namli9
benieIbsn an. Sebr fein f6medt bic
@nte aud, renn man bic 9ruIt Dor
benz 8raten nod nit Gitronenidft eins
reibt ober 2 GitronenIfeiben mitbras
ten lGBt. SIN lle6risen perfGbrt man
ipie oben.
Marinirte Rin6ssunge.
Die 3unse pirb tii9tig setlopft, pors
siiali6 am IGmalen, bdrteren @noe.
Damn pirb tie nit etpds Salpeter.
Sal3, pfeffsr uno Neltenpftffer einge@
rieben, einiae Qorbser6ldtter unb
Wa66oIberfDrner bin5ugettanunbbieS
10 eini9e Sage iteben gelafen. pDbet
man es tGgli9 umpsnbet. Damn muB
man bic 3unse elm pnurmal d6Da-
IHen unS nit faltem Waher 5uieben-
Wenn bieIelbe ldnen dufssfpGt III, 10
ldbt man lie laneIam gar, bod nidt
at peid tohen., 3iebt lie db. inbem
men lie sum beifersn. Abgebsn oer8nrrt
elm paar Minuten in faltes Wdfer
fpirft unb ldbt re tuit fperber. Damn
Idneibet man lie in eiinne S1eiben.
Dos fdmaleGnbe i1neiSet man ettuas
f9isf Der 2Gnge nab burh, TO naB e.
aiif anIebnlide 6deiben giebt. Mon
f9i9tet Johann bic 3%ungenftiife nit
redt feinsei1nittenfn 3piebeiffriben.
etipas ~ausse5adtsm apblrabi. Mo1rs
riibsn unb in Jieuren seidnitfenem
SeIsrie in Elm 9sfdb elm, leat uuf iebe
3ungenihsi6e cine bdlbe G%ifronen>
fdeibe, Itreut 2orbeerblGtter. san5eit
pfaffer unh N~slfsnpfeffer ba5Difdeu
unb sisst tulten. abgetodbteIt Weins
eTfig oarauf, ben man nit ettpas MoA
Itri1, frfngepiegten SdrbeiIen unb
Slipen6l tii9tis sequirit bat. gsim
4uflegsn pirb bic 3unge init benz