Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-08-01
SIR Die &i6e.

bide Sdeibsn unb iibsrgieBt es einise
Stunbsn nit etipas GTig. Damn
mddt man eutss 5stt beiB, giebt fsiu
Idngli9 sei6nittene 3piebel binein
unO Taft bieIe bellseIb r0iten. RuH
lsgt man bic 6lsiIdIdnitten binsin.
Ial3t unb pfeffert nab Selieben uuo
tuenost lie unter langIamem S6moren
bitter I'm. Oas 8ratenfett niro nit
Sleii4briibe etpus psrbiinnt unb bic
Sauce turi eingetodt.
2rGuter uppe. Mun nimmt
Spindt, 8srbel unb Souerumpfer 3u
eleidsn Sbeilsn, biinitet bon iebem
cine Sanbpoq in $50 9ran Butter
burt, giebt etpas 9ouiaon bdrduf
unb bGmpft iie peid. Dix arduterz
maie pirb burd Elm Sieb geitri9eH
unb nit einem @iselb psrmif6t. Sn
fteoenbem Waher, benz man etpas
Sal3 unb cine grobe WeferIpibe
Sleii6ertrdtt Suiebt, to6t nan etnas
gerie6ene peihe Semmelfrumsn, gtebt
bic Srduter furs Dor benz Qnridtsu
an bic Suppe unb reift troden ger6s
itete 9rotf9eibsn nebsnber. nw
Sd9fii der 9Gfetu9en.
BON 3 lln5en Butter, l Yfunb feinsm
WebI, 1 pint Mild, l Stiid 9Grme
(Sefe), einem 2Dffel 3uder, etpds
SdlS unO Spei gigelb pirb elm fsiter,
gutter Seig 5uiammensepirtt. auf
sinem nit Webl beitreuten 9adble9
81 einem runben pber pisredisen auz
den ausserOfIt unb seformt, Der co..
cine babe Stunbs 9eben miiB. SieIeu
Sudden belest man m0eli9it sleids
mdbig nit elmer bidsn Shidt serie=
benem, fpeiBem AuarttGIe unb trGus
felt 3 = a lln5en Serldfene Butter
oariiber, bGdt ibn gu bunfelgelber
5urbe in mittelbeiBsm Diem uno
itreut, fobdlp er berdusgenommsn
ipurbe, feingefiebteH 3uder burauf.
&obIrabi. Man I9neibe oies
Islben na9 benz lbI6Glen uno @as
I6sn entpeber in feline Streifen ober
S9siben, nobel ale 6arten Stslleu
e%ntfernt fpsrben miifen unb lode iie
in geialSenem, to9enbemW Batter pei9.
Glsoann ipirb ettpas Hierenfett oOer
Butter unb Webl 9eI9pibt, mad 9ez
i9mad frii9e Mi!9 ober Slsii9s
briibe. Wustatnub unb Sal3 ouSu
gegeben unb barin burthgeItopt. Sinh
bic Soblrabi nod re9t cart, 10 perz
ben bic S~er5bldtter feiu geianittsn.
ebenfaGs ieoo9 aIein, abgeto4t, nit
Butter unb 6leiidbriibe burages
f9pentt unb bic tpie 9lumentobl ge=
itooten uno anseri9teten &oblrabi
rings lumber bamit garnirt. Wan
fam cine Stunbe bd3u re6nen.
Seines 9eri6t aus sup
penflei Of. 0as nod gans par<
me, eben aus Der Suppe senommsne
SleiId pirb fem sebudt, nit 3 Gbz
l0ffeln bon abgeto6ter YilSe bsliebi=
ger Qrt permii9t unb II serisbsne
3piebel binSugefiist. Snbsfen bat
man auf Elm pfunb Gleii6 ettpa 5
llnSen Heis in @aFsr nit Butter unb
etpus Sleif6ertratt pber nit 6leiitz
briibe unb Butter pei9 geto6t. Der
absetodts Reis pirb nun nit Der
SleiI4mafe gemenst, elm 81, elm pdar
20ffeI Sabne, etpds Pfeffer uno
tpenn man min, aud MustatnuB beis
gefiist. bic MaHe in cine sebutterte,
flu9e Sortenform getban unb nur 20
Minuten in bic 8ratrDbre seIteIt-
Mdn rei9t irgenb cine pitante Sdliee
binSu, aud Somatsns ober aufternz
faucs. 9ds S~uppsnfleif9 fam audi
falt perbrdudt berben.
y a melfeule du Wtlo<
pretart. Bon elmer f66nen friz
f9en Sammelteule entfernt maj Saut
unb Gett. betrdufelt bas SleiId DOH
allen Seiten nit gifigiprit, umbiint
es nit einem iduberen Su6e unb
bGngt es an einen tiiblen Srt. Wo
eifsfprit nidt gu baben 1T. lest man
bas SleiId in iaure Mil6. Dor benz
braten p6idt man bus Slsiid. Idlst
unb pfeffsrt es, fpidt es NIT fetnen
Speditrsifsn, brat Is nit einsm Stiid
Butter f60R braun, tpdbrsnb bes Sos
dens sieBt man ub unb gu einen2Dffef
Rabm an bic Sauce. 9as 6lsiih brGt
Spei Bis sfueieinbalb Stunoen, bann
idneibet man ss in S6eiben unb legt
es auf bic 5leii9idifel. Die Sauee
pirb entfettet, nit eiuem 9las Rotbz
psin ober 9orter uufseto9t unb baz
rider sssOFen. gls 3usdbe signen
ii9 preibelbeeren, sebudene &artof=
fsln, Waccaroni etc.
6etnes grbfenpuree nit
9 b p Ii 9elbe ober CRIME
GrbIsn qusIt man iibergtadt in MAI
fer elm. 9asielbe i6iittet man am
aRberen Gage ab, iebt bic Grbien obne
Sals. absr nit frifdem Dufsr uno
alpsi ssIdnitten.n, seidGlten 3pie<
beln tpisber 5u unb fodt lie gar. Cine
babe Gtunbe Dor benz anri9ten
itrei9t man ie bur9 elm Sauriieb.
felt Ie np6mnls duf's Seuer uuo
binbst lie nit elmer MebIIdipibe.
Damn I6neibet man fdOnen Sped
gro6piirIelig unS bratet ibn auf benz
Serbe in giertudentiesel. @enn er
balb gar sebrdten 1T, tbut man feinz
geIGnittsne 3pisbel bin5u, ldbt tie
nit benz Sped i66n sslb bruten (aber
niht braun, fonIt idmedt ous 9un5e
Ihleht). Damn Ihiittet maj 3ipiebef