Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-10-17
Sir Sie &i9e.

Wil9 nit Sals uno Butter bdl6 gar
getodt, Elm 8iertel Yfunb ger6itets
Semmelpiirfei urb brei gauge Gier
b%urunter seriibrt, gu &I0Ben seformt
uno 10 Wttnuten in Sal3pufsr ges
to6t.
9rtn5eBtGrtoffeIn. Die
&artoffeln perben nit Der S6aI; as
getodt. raid geifdlt, Oamit ir beiB
6lei6sr, unb in elmer Sauce einrudt
uufgeto6t, .ipeI9e man aus rsi6lih
Butter nit bariH our6geT6pibtem
@eisenmebl uno ieinseris6ener 3ptes
bel bergeitelt bate. gtufgel0It piro
otefe Sauce nit WdTer pber heller
9Ouilon. Die &artDffeIn peroen ioz
fort nit gerpitetem pOsr se6ratensm
6letI9 garnirt CUR SafeI gege6en.
8eoG tete S6neinsa
rDIG9en. Mau I6neibet BON BEN
Sdlegsl eines iunQsR, nibt 3u fetttn
S6peines 2 3pq brcite uno ebenio
large Stiiddsn al, tlopft uno Ial3t
Ie uno b~eitreut ie nit fsingelpiegter
&nlbsleber. Damn roat man bic
StiitGen SuIammen, befeitigt Oas
GHbe ieber Gouldbe NIT einem tleinen
S0lJd)en, giebt Butter in cine GaIes
role. 3piebelu uno etpas Selbriibe,
biinItet lie uno giebt ettpus Sleii4s
fuppe gu. Wenn bic Rplen uuten gez
fdrbt iinb, perben ie umsepenoet, Die
Sauce tur5 eingeto9t unb bic 9ot3s
den entfernt.
Rinbsgebirn. 9asielbe lit
GuberIt IGmadbdft, tpenn es nie fulat
bereitet pirb. Mun tp6t es in 8aIs
ier nit etpas giiig unb penig 8es
piirS balb gar, f6nsioet es bann in
5pet Singer oide S9siben, penOet
Ielbige in Gipeib unb eeriebenes
Semmel, pber aud in einem ganSen,
S~srtlOpften 81. lsgt ie in cine pfanne
in %fteigenoe Butter unb rOftet lie auf
beiben Seiten solObraun, pber GGbt ito
aud i'm 8rdtsnru6r gar bratsn. Mdn
ferbirt lie nit ausgsbadener 9eteriilis
unb Gitrunsnpierteln. Sas 9ebirr
Iollte gang friI4 gebraudt iperben.
SomatpfaIdt. S6Dne feife
Sumutsn tuudt mar Stiid fir Slid
in to6snbes WaFer unb Siebt bic
biinne Saut ab. So seniist aber aud,
bic Stiele gu entfernen uno bieSriidte
gut ab5upiIden. Damn fdnsiost man
lie nit f6arfem Mafer in bletitifts
Itarte S6eiben, ipobet man bic &erne
entfernt, iubem man itets mad benz
@bI9neiben Der eriten S6eibe bic
5riifte IeiGt ausbriidt. Sine tleine
3piebel iGnetbet ma redt fein uno
Ett ebsnIo einige STENCIL geteriilie.
3piebel unb Peteriilte, guten @iIig
unb SdfelDl mii6t mar gu elmer Sas
lut6rii6e, bic mai nit SalS unb fein=
gsItpBenem Pfeffer pitrSig abI9medt
unb iiber bic geI9nittenen SOmaten
9ieBt. Rur felt maj ben Salat cine
Stunbe in ben GisI9rdnt uno begieBt
i'm db unb gu nit Ieiner 8riibs, NOS
rauf er ferttg gum Qnri6ten lit. Gt
muB rsft talt auf ben Sold tOmmen.
Side 8oneR uno Ourds
pa d ene sped. Sur9pa4Ies
ner gerdu6erter 9uu4ipef ptro in
beiBem @aifer abgepaiden, ounn nit
taltem 8afer auf gelinbes 5suer ge'
Tebt unb gu langidmem 3ieben ges
bra6t. Gr mub 5pei Stunoen 10 ties
ben, pbne gu tO4en. Die biden Sobs
nen = Puffbobnen perben in foe
6enpem Dafer abgeto9t, auf einen
9urdi9Ias geidiittet unb nit taltem
DdiIer iibsrgORen. gtun gisbt man
ein Stiid Butter in einen Sppf, riibrt
Mebl barar unb bies nit etpas tals
tenn 0aTer gIatt. Damn fiiat mar es
mit Der Spedbrii6e dlf uuo bringt es
gum &oden. Man gtebt bier5u Pfefs
fer, reiflih fein geI9nittenes SOGneus
traut un63pisbeltraut, etpasS Gnitts
ldudb, Sulebt eirran 20ffel iaurer
Sabine. Die Sauce muB iebr bid
uno rei1li6 istn; Die 8pbnen miifen
nod einige WinuteR BARN aufto9en.
Der Sped pirb, in oiinne S6eiben
gei6nittsn, ba3u ssreidt. aud frifa=
getofter S9infeu munpet pOr5isIi4
6u5u.
Rubetfuppe aus Speters
lei 6tetf9urten. Sire RinOss
sunge unb q pfunb berries Rinoz
fleiI6 perbeH nit 4 Quart Wafer, 4
bis 6 iebr srpBeu. gei4dlten unb in
Sdeiben sef6nitteren 3ptebeIn, cts
ipas 3ipiebeli6ale, etipds geipiegtem
S4rittlau1, elmer 9~epiirSnelte, 10
i6fparsen Sfeffers uub 2 @ngliI6s
9etpiirSt1ruern uno benz n0tbigen
Sals gum Geusr seIebt. Dime 96s
i6GumeH poer bersletdsn piro Die
Suppe 70 lange geto9t, bis beios
Sertsn 6leiI4 psi6 iinb, unO bann
redbt laugIdm bur9 elm niht gu feines
leiRenes 5u6 in einen Sopf gsgo6en.
Sn nteism brin9t man Ie nieoer gum
Sphen. fO9t alerfeinIte 6abennuoeln
BARN Guf unb ridtet an. 9ieie
Suppe lit iebr i6madbaft unb bait
Ii9, nab bieier Nnsabs 6%ereitet, aud
i'm Sommer i'm tiiblen Seller mebrere
Sage lang. Ratiirlt6 fam aud ieos
unoere Suppeneinldge bineingegeben
neroen. Die 3unge piro als fttner
Qltfi6nttt psripenoet pDer gGrnirt uno
duFqebrdten. 9as Rinoflni6 ldBt
man in Der 9rii6e ertdlter, I6neibet
es Johann in sisrIt6e SdFiben unb