Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1901-03-21

elm 81 fdIdst, pel9es NIT ~asrisbenem
parmefaatdfe beffrsnt nit 5erlafener
betrGufelt unb nit einem Sit
ter bon @arbelenftreifen belest pirb.
Man bebedt bic @4ufel NIT einem
8utterpapier. ite1t fie in Elm WaHerz
bah in einen tparmen Sfen unb lGBt
bic Gier fteif aber niht gu bart tperben.
:Snanii9en bereitet, man etne belle
Mebl59pibe, perto9t biefe nit elmer
SaFe beiber Sabne unb 5pei SaFen
8ouinon, fiigt Sala. pfeffer, Elm tpenis,
Musfatbliitbe unb einen 2Offel bon gez'
riebenen parmeIanfGfe als @etpirs an,
itrei9t bic Saiice bur4 Elm Sieb, riibrt
fie nit 3tpei giselb ab unb rei9t iie
gu Der S9ifel, nel6e. fi9 borsigli9
ais @insanesgeri4t eignet.
@ebGmpfter S9eGlfif4.
Ser S9elfii9 niro gut sefdubert, in
.ni9t ou sroBe Stiide seidnitten unb
nit t~leinen, baapifden .sepadten 8uts
terpfl0d9en in cine 8aiferolle sstban.
Mlsbann ftreut man fein eeItobenen
3pisbad, pfeffer un5 Elm tpenis Musz
'tatbliitbe iiber. lest zine in S9eiben
aei6nittene unb ben ZEN &er1en Gez
freite gitrone binein unb gisBt Elm ptsrz
tel pint @eibnsin rnb ebenfo Disl
8ouilon aus SleiI9srtrafs ba3u, 10
bab Der Slid BON Der 0ldfiisfeii 81
bedt lit. Die gut 5ussce6ta Safe
role lpirb in ben Sfen geft:...t unb
na9bsnf bic Slide cine ha:be G'unbs
lansiam bdmpfen. ierpirt rlan iie
mOgli6ft beiB.
OasMbt rinnaen
$ iibn9en. Die GrTa9runs lsart,
bab cine grpbe 9lnaabt innger Sii5n>
9en tpsniser in Sol9e bon 8rer*ss,it
etnseben, als pielmeBr bur9 frii9S;ii;
ees i9nellss WaGst6nnl nnS oa:nil
eintr.tenbe Gnttrdfture. Nian erfernlt
bte1e Sbtere an ben berhdltnibmaBig
sroben Sliissln, lpel9e fia niGt Gil fiG
au aieben i'm StanSe iinb, ionbern
bdngen lafen. Sabei piepen tie UNI
aufbDrli9, aud penn bic 9lude babel
III, fu9en, ba fts ~beitdnbig frisren, nit
@orliebe ionnise Pldbe auf unb geber,
faus man fi1 feline neitere Mibe nit
ibnen eibt, m%eiitentbeils gu @runbe.
Bel einisen besinnt bieies &rdnfeln
febr firth, f9on in ben erften IA
2ebsnstasen, BET anberen ipdter, in Der
nierten Big abten Wode. WiG maj,
bic qatienten erbalten, 10 brinse man
lie aIein in elmer, tparmen Stau unb
sebe ibnen setodtes 5leifd unb 81,
beibes Helm gebddt, 10 bel lie freHen
m0sen. Sn Golse biefer trdftisen
Nabrung erftarten lie in furaer 3eit
,1nb t0nnen balb tpieber berumlaufen.
Sebr bduftg~ seiet ft9 bas 2eiben Bel
fturtfnp9isen Sbieren, unb meiftens
fino bies 5Gbne. Gittert man biefel=
ben redt gut nit Jleif4, giern, Metbz
brob, 9anffamen unb trodenem 8ru9z
reis. 10 erbolen fie fi9 ni9t anein in
furser 3eit, fonbern bilben fi4 au
iiberuus frGftisen unb f9Dnen Sbieren
aus. 8%efonbers finbet man ben uebel=
ftanb Bel Srutbibnern NIT ibren itarz
fen 8no9en unb benz unberbGltnibz
mdBig f9peren a0rper. 4u4 unter
ben @nten fommen berartise @9nG9=
hinge Dor. Sir bteie ldBt man
S9neden fu9en, BON benen fie sroBe
Mengen bertilgsn unb bdnn in faum
5tpei Stunben pieber perbaut baben.
It { II.
Sebr oft m09te man ii9 Salatz unb
8emiiiepflanaen anaieben, etnas fri=
her, als es bas freie 2anb bietet, um
Sulat, Rabiesden, &oblrabi unb berz
slei9en au erbalten. Dime groBe
adten fol bic Nnau9t por ii9 seben,
1lnb aqsu niele Mrbeit m0bte man ii9
bel Der Mnau9t bon pflan3e1 aud
ni9t auflaben. Man lest besbdlb
einen fosenannten talten &after1 an.
gu ioldem eisner ii9 in~sbefonbere se=
gen Siiben selesene, bur9 Mauern
ober p1anfenadune sesert Stirme sez
8eete ODER &abatten. Mn pafs
SteIe bebt man bic grbe einen
Sub tief aug, flint bic 9rube nit ungez
froreaenn. trodenem 2aub unb febt
sinen &aften auf, ber r,ur sars einfa9
gu fem brau1t. Nuf bas feftgetretene
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