Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1901-03-21
Sir Die &a@e.

1NSSN'NfNh' S'SN SN''NSN"N O
Del, Gffg, SalS unb Pfeffsr pirb gut
bamit permengt unb Der Salat biibi9
dneeridtet unb nit @eltz ober Gnb:s
bienblGttern umtrGnSt, sersidt.
4pfsGtIDBs. @eIdGGte aepfel,
perben in fleine Stiids sei9nitten. gu
sinsm SuppentsGter pOu glepfel rednet
man ebeufo pisl seriebenes DeiBbrot,
Wil6, BRET Gier. 3uder, 3immt, gis
trone mad 8elieben, cttpas Webl unb
Butter. Die MaNs tpirs gu 8l0ben
seformt unb pie NEUTRALITY-SUSPICIOUS.
tlDBs setodt.
S6irin9er s e. RdH
i6Glt unb reibt s%sniissnO sruBe, robe
3artoFfeIn, fpiilt lie nit fr'i6em Bai'
Ter unb preBt bic %seriebenen &artoffeln
burd cine refine Serpiette. 10 odB ales
0aRer baraus entfernt 1T. 8Gbrenoa
benz bat man @risb in Wtld setodt,
ipomit man bic ausgspreBten adrtof'
feln briibt, etrpus Sal5 unb 1-2 Gier
barunter miIGt, 9er0itete WeiBbrots
piirfel basu tbut unb 8IDbe oaruus
formt, bic Tofprt in tp9enbes Sal3s
pafer eetban iperben. 9o65eit 10
Is Minuien.
SautirteS Sauertruut-
0as Sraut ipirb ni6t absepaI9en,
ionbern slst9 nit elmer balben bis
ganSen 3piebel unb sttpd 80 9raH
au~sssIaFtnsm Sdpeinefett gum 5eusr
seItsllt, na9bem man beibes MaHer
bararf sseoHen bot. SdGumt bas
DaFer auf 10 1T has &rdut i4on gut;
Is pirb nit 3 fe~insebudten 8Diebeln
bermifdt, fopie nit elmer balben hinge
uusselafenem, aber fpieber tuGtsm
S6peinefett, na9 BEN Salse forsfGls
tig ab9.fdmedt unb iofort redt beib
auf ertpGrmtsr S9iifel i%erpirt.
&Gfenubsln. 9epDbnlidsr
Suppennubelteig pirb bereitet, aiIsse>
tpalft unb bic Glede perben in centiz
meterbf.its Strsifsn seIdnitten. tpelde
man trodnen lGBt unb bann in Sal5s
fpafer ipei9 iO9t. Gin bobsr Sissel
ipirb nit Butter ausseitriden, man
gibt cine Gage Der beibsn, abgeieibteH
Huosln binein, barauf tleine 9utters
Hidden uHb rei6lid g~ertebenen SGie.
baHn pieber Rubeln unb 10 t%petter, Biz
Der Siegef boq lit pber bic Rubeln aI
gHbe fiHb. 9rptbr0iel rDftet man in
Gdmal5 be[lbrdun unb sisbt ie baz
riiber. Die Speiie tuirb beiB gu Slid
ssbrddt.
Wiener R pfbratsn Wan
GdBt iih bon eiRem Rinbsrippenitiid
I'm beiten stsi4 bonn Sleii9er banb=
grube unb ca. orei @isrtel 3ol bide
S6eibeH f9neiben. SoIte etpas bon
&no6enipert barau fein, 10 fdneibst
moi es db uun ~perfpsnbet es surSupps.
Nun i6ldgt man bic gang glei9 srpz
BEN &otteletts etfpas brett, tau6t lie
in serlafene Butter, beitreut fie nit
Mtebl unb rOitet tie BON bsibsn Seiten
braun. Wenn man einsn Gpit bat,
benuBt man bisien, iunit nimmt man
ben gierfu6entts9el. Sinh Iie 10
braun gerDitet, 10 sisbt man iie bann
in cine Saherolle, tbut quite, ipiirS6afte
Sriibe bardn, fhmort Tie barin ipei6,
fettet lie ab, fiigt nod etiuas porrGtbige
S~ratenfduce bin5u, quirlt 5uleBt 3tpei
@tOotter in cine Sbertafe boil Iaure
Sabne uno iernirt bic aotteletts fos
fort. ipeHH bieie 2iaifOn nit Der iibri,
gen Sauce Der6unben 1T, benin es barf
Johann nidt mebr foden.
@etopteR artoffeIn Don
Butter uHb einem fart gebGuften @B.
lOffef bon Me9l ma6t man cine gang
belle gtH6renne uno l0it bieie nit 70
bel 8aifer ober better SleiI9briibe
Guf, bdB es cine re9t ieimige Sauce
erstbt. Ran ldbt bann cine Mefers
ipiBe geItoBenen ipeiBen pfsffer. Stpei
@BlDffef ppa beifen WeineIiig unb 9us
nDtbige Suls in Der Sauce nit auf=
tpden. Cine mittsIsrobe 3fpiebef
fdneibet pber ipieet man fein, tbut Ie
aber srft bann binein, fpsnn bic Sauce
nidt me6r fodt, fonbern nur nod beiB
ftebt. Chen nit Der S9ale dbgetohte
&artoffeGn perben bann raid qef6dlt,
tn S6eiben sei6nitteu unb nit Der
gdnS hetBen Sauce permtfht. SieIe
&drtoffeln finb gut gu getohtem ocer
sebrutensm Sleifd. Die Rsite bsriel.
ben permif9t man nit sinsm balben
sebadten Sering pber 7 Sarbellen unb
4 @Bl0ffeln bon parmeiantGfe unb
bGdt fe in elmer esbutterten Iorm
golbbruun. Dies @eri6t pirb NIT
aufi4nitt gerei6t.
Sahnenpubbin g. Gin pint
Sabne, 4 - @BlDffel bon @eisens
msbl. bic abssrisbsns Sdale elmer Gis
trone unb 3uder mad 9eidmad perz
ben nit 5 = 8 sanaen Giern gut Oers
quirlt. gm beiten mif6sn ii9 bic Gier
bur9 Quirlsn nit benz Mebl. pdbrenb
man 3uder uub Gitrone in bic Sabne
quirlt unb enbli9 ales psrbinb.t. Wan
brii6t nun cine Serbietts, ringt is in
tofsnbsm WaFsr aus, bsitreut ie nit
Mebl unb sibt obiss Stoffs binein,
nadbem mo bic Serpistte in Elm tiefes
@eIdirr sslest bat. binbet bic Wafe
I6neI felt gu, nobel man nur penta
Baum su laiIen bat, ba iie ntdt iebr
quilt, unb fOdt fe loeleid in einem
aeFsl ober Sopf nit beiBem Mufer
cine quite Stunbe. Nimmt man eire
gr0bere portion, 70 mub is anbsrthulb
Stuube fpheu. Vdtiirlih faRn man