Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-04-05
Sir ole &iidje.


ober M6bren, Sellerie, Spargel, Slus
mentobl, Sattoffeln etc. sic beoiir>
fen idmmtli9 elmer qsniigsnben ardfa
ttguns our9 2iebis's Sleii4s@rtratt.
Der @erbauli9teit ipegen bus Semiis
Ie, aus pel9em man Suppe bereiten
min, na9 bsm &einisen uno 8aI4en
un3erI9nitten in 8uNer peid getodt
unb auf Elm Sieb geI6iittet. Damn
riibrt man bas betreffenbe GenliiTe
bur6 bas Sisb, perbiinnt bas erbals
tens Yiiree nit 0aiTer, giebt auf 1
Auart Suppe 2 SbeelDffel frii8e Suts
ter binSu, ] llu3e 2iebig's SleiI4sGEa
trait (1-11 9eb. S9eeIDffeD, ldbt una
ter fortpdbrenbem gluFriibren Die
Suppe nur nod einmdl aufto4en uno
ri6tet lie nit Grputons an. Sir &rana
fe unb ben gep0bnIj6en Slid rOitet
man SemmelIdeiben oft pbne Butter,
nm iie in ober neben Der Suppe gu Isrs
pirsn.
Se9tmit Sauertrdut. @ta
mem mitteIgroBen, seretnigten Se4t
pirb Der &ppf abseI9nitten pno bers
Ielbe, na9bem man bic 2eben in ben
Raden getlemmt bat, in einem Sii9s
fub peia geto4t. Der iibrige Se4t
ipirb geIalsen, in speiftngerbreite
Streifen geIhnitten, in Me9I umges
ipsnbet, in 8adfett gelbbraun gebadeH
unb bas 5lsiI9 BON ben @rdten geIOit.
Damn 1di6tet man bas 5iIdfleii9 las
gentpeiIe nit gut gei4maI5tem, pet9
seodmpften Suuertruut auf cine
S9iIIel; bic pberite Gage bilpetSduers
traut. gluf bieie pertbeilt man cine
SaFe redt bide iiiBe Sabne, itreut etc
mas. geriebenen 3piebad bariiber unb
i6iebt bic S9iifeI nod ] Stunoe in
einen mGBigen beiben Sfen.
Seine 2eberfilets nit
&otbtraut. Sine i40ne &aIbss
poer aud S6peinsleber tpiro sebGutet
unb in einen 3oll bide S9eiben 9es
f6nitten. Sebe 2ebsrI9eibe lpiro AIS
bann nit fsinen 5ettitreifen seIpitt
unb nit @ibOtter beItri9en, foipie nit
Mebl. SaIa uno pfstfer beitreut unb
fur3 Dor benz Nnri9ten in brduner
Butter sebruten. 6ierSu rsidt mdn
Sduertrdut pber tpte folgt bereitetes
Rotbtraut: Man rippt bic aDpfe aus,
bobslt bas &ruut fein, bssiebt es bann
nit etipas Deineiis ober aud Gitros
nenIaft unb lGbt es 70 cine balbe
Stunbe lang iteben. Sierauf legt man
in cine &aferoIle etpas Butter unb
tlsingeI9nittsnen Sped, lGBt benielben
ausbraten, siebt iubann etpas giitg
binein, lest bas Rotbtruut nit etipds
SaIa binSu, Idbt es iueid biinfsn unb
sieBt babel naa unb nu9 stpas
5leiI6briibe bin5u, Idmedt es nit
Rotbpein ab, itdubt, nm es gu binben,
ettpds 9artoffelms6l baran unb siebt
Johann ben &obl duf. 2isbbdber DON
3piebeln laTen brei Fein gspiirfelte
3piebeln nit biinTteu. glun pirb Der
aobl anserihtet. Sur 2eber rei4t
man auberbem nod gerOitetete &artofs
feln.
Hdaout BON 4dfbsfeule.
Naan I9neibe bon einem gut gebrates
men &al6sidlegel etpa einen bdlben
3oa bide S6eiben, riibre 5-6 Sars
6eIen nit ettpas Butter fluumig, pers
menge nit Der Butter bret bart geto6te
bur9geitridene @ibOtter unb beitreiae
iebes S6eib9en meNerriidenbid nit
Der Butter. Die Gpteletts iperben in
cine pfunne Suiammengelegt, etp1s
8riibe bariiber gesoien uno In elmer
perbedten &aierolIe i9neII aufgeto9t
uno bus iebr tpohlI4medenbs Ssrt4t
bann CUR Safel 9eseben.
Rinberz S9punSitiid. d. -
Sin rs9t alt geI9ludtstes Wittsls
S6panSItiid pirb tiidtig 9etlOpft.
nit fetnem Sped seIpidt uHb nit
Butter, SaIS, @epiirSen. 3piebelr.
9eterIilien WurSeln, Mobrriibeu.
Gbalptten, ettpas geIddltsr Gitronsns
S6ale, elmer bdlben SlaIhe Wsibpein
unb eben 10 piel DsiBbier langIam
nei6aeoGmpft. Nun riibrt man 2
26ffel Rebl nit Butter, Elm pdar
3piebeln, sinigen Sdeiben rObem
S6int.n auf bsm 6euer gelbli4, sieBt
ben entfetteten Spnb bes SleiIdes, =
bas Settle ielbit fiillt man iiber bus
perbett parm gu baltenbe 5leiI6, -
bdsu unS IGBt bic Suuce tii4tig buras
to6en. ST bies geI6eben, tpirb lie, nit
Sorbeaurs@Iiig unb Elm penig Rum
absei9Grft. burh Elm Sieb geI4ldgen.
Bis gum gnri6tsn parm seItelIt, unb
bann gum S6sil iiber bus in feline
S9eiben tran9irts SleiIb gefiilt, gu
bem man Elm &urtOffelspiiree Ierpirt.
Mdccaroni NIT Sarbels
len. Seine Maccaroni iperben IN los
6enbem Sal3paFsr pei9 seto9t. Sns
slpiI6en perben in fleinem YfGnn4en
perI6iebene Fein sebadte SrGuter, psz
terIilie, S9alptten, rpie uu9 cine &latz
ni9feit &nobldu9 in einem Stiid6en
Butter eebiinitst uno einiss peripiegte
SarbeGlsn unb etpas 6leiIdertratt
beisefii9t. Die gut absstropften Wtacs
caront mii9t man i9lieblid nit Der
pitant,n Sunfe.
QGufGauf BON 5Geii8te@
ten. 5lsiIdreite badt man fein nit
Elm penis GitrOnenidale. Sdpern,
SarSellen unb permsngt bieieIben nit
einioen QDFfeln aeriebener Ssmmel, ote