Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-03-15
STlr Die Slide.


nommen, gepaI9en, am Riiden gebduz
tet uhb nit SalS beltreut, cine Stunbe
bipgeitsllt, bisrauf abgetrodnet uno
nit feinsn Speditreif9en re6t 9lsitbz
! mGbig 9eipidt. Sierauf Orebt man i9n
In feinem Mebl I'm unb brdt ibn in
rei9lih Butter, inter bdufisem 8egies
Ben. i'm Sfen bslIbraun. Wan 6es
itrsut tbn nu9 einiger 3eit nit geries
beaem purmeiantGie. fiigt au9 einige
Sarbellen binSu unb begieBt ben SLID
nit bider Iaurer SABINE, Die mitbrduz
nen muB. 8eim 9lnri4ten entfernt
man bas iiberfIiiIiige 6ett unb i4ldgt
bic Sauce bur9! Gtnas bapon gisBt
man iiber ben Slid; bic iibrige rei9t
man in Der Sauciers.
Sarctrte g S96pienf9ul<
ter. Ran nimmt bas S9ulterItiid
bon etnem iungen S9Dps, entfernt bic
Snuaen unb i9neibet bas SleiI9 io=
tpeit beraus, fpie es obne @erlsBung
Der Guberen Saut m6gli1 lit. Sas
Sleiid ipirb bann fein geT6abt, ebenio
elm balb pfunb Sped, uno 8eioes nit
elm penig &nobluu9 gebadter pster=
file, SaIs, Pfeffer unb 9eipiirs pcrz
mti9t. Damn tO6t man eine Obers
taiie iiiBe Sabne unb ma9t barin,
unter beitGnoisem Riibren, BON 2 ganz
5en @iern unb etpas Semmeltrume eiz
nen aiemlitb feIten Seig, ben man,
nadbem er bonn Ssuer genommer 1T,
nit spei @BlOffeln Bum, friIden,
gut sereinigten pilSen unb Sriifieln,
seiul3ener S9IenSunge, = 2tass in
Wiirfel gei6nitten, - nit Der sSleiI6z
mufe Oermenst, Sierpon formt man
cine ausel, tpidelt iie in bic suriidgez
legte S9ulterbaut elm, umbinbet lie
nit eirem Saoen unb brat iis in 9uts
ter unb 3pisbsln auf alien Seiten
bea6raun. Damn siebt man Elm pint
tpeiben @ein baran, Oedt Iie feIt at
unb lGBt iie IangIam, nit SiBe BON
oben unb unten, gar bGmpfen. 8eim
anri6tsn i9neiOet man has 5leii9
in S9eibsn, ma4t bic Sauee nit
ettpas &artoffelmsbl biinbig unb giebt
iie bur9 Elm Sisb iiber bas Sleii9.
9ebdmpfter S9peins<
Ri den. Gin i9Dnes, nidt gu fettes
Rippenitiid ial5t man unb brinst es
in cine pfunne nit gei9nittener 3tpies
bel, @urSeIlpert, fein geidnittenem
Sped, einem 2orbeerblatt, ettpas Giz
tronenidale, einigen 2Dffeln @fIig unb
etpas Sleii4briibe ober Wafer 3uge<
bedt gum OGmpfen. Denn bas Sleii9
ipet9 lit ~ bis 2 Stunben), lGbt
man es unbsbedt biiniten biz es braun
1T unb ifOpft bas iiberfliiIIige Sett ab.
Damn tpiir5t man ben Saft nod nit
etpas @itronenidft ober Gfiig unb
giebt ibn nit ben Durseln iiber bas in
Sdeiben gefhnittene Gleiid.
9ebei5te &albsteuIe nit
&artoffeIbdII4en unb gnz
btbiens Salat. Cine gut sez
tlopfte unb gsbdutete aeule tpirb bi9t
nit feinen SpedItreifen seipidt. nit
Sals einserisben, in eine pfanne Ober
elm 9robes GaNerol gelegt; in Sdeis
ben sdbnittsne 3piebeln. Durael=
ipert, 2 2orbeerbldtter. 2 Nelten, einige
PfeffertOrner unb elm tpsnis Gitronens
ihale tperben bin5u getban. Damn
tpirb entpebsr blober WeinsIitg ober
balb @Iiig, balls Wsibtpsin barii6sr gez
goFen. Man ldBt bic aeuIe "a Stunz
ben unter mebrmaligem llmlpsnben
in bieIer Mdrindbe, brat lie oann am
Spieb ober iest iie in elm GaferOl arf
SpedI6eiben, aiebt bic Marinabs ne6It
etpds &albfleiI9briibe bariiber,
bGmpft lie unter bGufigem 9e9ieben
langiam barin pei9, ieibt ben 5Onb
bur9, tp9t ibn elm, entfsttet ibn unb
giebt ibn als Sauce, pGbreno man
&artofTel 9GE9en unb SsllerissSaz
lat nod nebenbei ierOirt.
@tngema9 9tes Sd b.
fGeif9 init peterfitie. Gin
Stiid Butter tpiro 5erluFen,, bierin 1
GblDffs gepiegte 9eteriilie. ebeniopiel
| 3pisbel Ieiat sebiinitet, 2-3 GDffel
Mebl binSu, nit @aFer iaueenfliiiitg
gemadt. 9arin gebt man beliebig
Stiids gslpdI9enes SalbFleiih, nebit 1
9orbeerblatt, etrpas Mustatbliitbe ober
MustatnuB, bas nOtbige Sal5 uno
nah 8elieben ] @las WeiBpsin.
S9medt iebr plant, ipenn Dor benz
4nri9ten l @blOffel &upern elm paar
Minutsn nit aufgetodt peroeE.
Gtniengem ii emit Srants
furter SO iirit6eu. Sin pfunb
ausgeleIene 2inien, bic iiber Nadt i'm
taIten @aisr eingepeiht purben.
gieBt man am anbera Morgen ab unb
Iebt lie nit friIhem, taltem WaFer gu
syeuer. gta9 elmer Stunbe, tpenn Te
bereits etpas aufgequollsn iinb, lperz
ben lie eeIalSen uno = nit etpas
@ITig perisBt = peibsetOdt. Sn els
9roB gutsm Sett ihpiBt man cine feins
gcI9nittsne 3piebeI uno einen ao4l0fs
fel Mebl bslIgslb, riibrt bies an bic
2inien unb todt iis SiemIith bid bamit
Elm, lpiirst bas GemiiIe nit etpas
9fefTer unb sisbt es nit Srantiurter
@iirTt9en au Slide.
@ebadener Spinat. Man
ma6t ben Spiuat ipie setpDbnli1 mil
8utterein6renn. Damn i4neibet man
bonn Salbflsii9 S9niBeIn unb ipidt
unb bratet lie in Butter. 9dnd9
I6miert man einen Mpbsl, legt bic
S4niBeln sisrlid binein, sisbt bartses
Iottene, in S6eiben aefhntttene Gier