Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-01-18
SIr Die Slide.

D6ienfleii6 uno oertleinerte &albs@
fnOden iebt man nit SaIa unb Supz
peHgriin nit taltem WaNsr gu; ein
Stiid Rinbermart fo6t man cine
Stunoe nit. Bon einigen bartseIots
tenen Gieru tbut man bas berausges
nommene 9spiertslte 9elbe un6 bas
tleingefdnittsne Mart in bic Serrine,
tpiir3t nit etpas Mustatnub, Ieibt bic
8riibe barber, nadbem man iie nod
nit elmer MeFeripiBe BON 2iebigs
SleiIdertrott peritGrtt bat.
Seiues Rotbtraut. Der
gut gepuBte, febr fein geI9nitteneRptb=
tobl pirb NIT etlpas 9utem GIiig,
Sals, einsm GBIOffeG seitoBenem 3us
der, einem feingei6nittenen gpfel,
ettpas 9feffer Rnb elmer Meferipibe
boil Reltenpulber gut bsrmif4t. Sn
einem gmailgeI9irr Iebt man bas @ez
miiie nit rei9li4 6eiBem Sett gu, in
Dem eine tleine, feinsef9nittene 3piez
Def li4tseIb gerDist lit. auf i6paz
dem 9erbfeuer po9l 5u9ebedt, lGBt
man III ben SobG gang tpeid idmpz
rem, giebt elm neHig Me6t baran uub
etipds Rotbpein, 10 baB es cine gldnz
5enb rotbe Sarbs Gaben muB. Man
Wrnirt bic S6iiHel beim 4nri6ten
eHttueber nit einem &ran3 8rattartofz
feln ooer 9ef6morteu Rarpnen.
Suure 2infen. Die 2inIen
perben nit ettpus sebddtsr 3fpiebel
getuht, bana6 lGBt man in elmer &aIz
i%erplle spei Stiid Wiirfelouder gan3
braun perben, gibt einiee 2Dffsl 5ett
au, ldBt etfpds Mebf, ni6t gu piel, baz
rim %anldufen, riibrt bic nit benz Siebz
lDffel beruusgenummenen 2inien nit
Der @inbrenns glatt, beraiebt nit benz
2inienndfer uub ettpas fetter 6leiI9z
briibe, tpiir5t nit Sal5, benz Saft eiz
ner Gitrone. ettuas gepiseter S9ule,
ettpas Maiorun unb Sbimian, ldBt
bic 3ufpeife gut Derto9en unb giebt iie
nit finserlung seidnittenen StiiddsH
8ratpurit aIs auflage gu Slid.
Rinbsz pber &atbs5unz
gen mil R0ftnenduce. Die
3unsen iperben getlopft unb in einem
Sopf nit gut idlieBenbem' 0edel gar
gema9t. Man tbut gu elmer Hinbss
Sunge rei9Ii6 Sal5, As in S9eiben
seI9nittene 3pisbsln, 4 9epiiratDrz
nsr, 2 Relten, 10 pfeffertDrnsr unb
elm 2or6eerblatt. Wenn bic 3unge
pet9 lit, tpirb lie siren Moment in tals
tes @afer eetban, abge5osen, bann
pieber in bic 8rii6e grtporfen unb
na9bem lie pieber gang beib 1T, in
S9eiben gef9nitten unb auf elmer
8ratenidiiHel anseri9tet. SOlgenoe
Sauce rei9t man ba3u: 81 lln5en
Butter ldbt man nit einem Sbseloffel
Sleif9ertratt fi9 brdunen, fiigt na9
unb na9 atpei gebdufte 26ffel bpl
Mebl bin5u, riibrt bic Ginbrenne gut
NIT Der nod eingetp6ten 3~ungeu6riibe
tlar. fiist cine MsTerfpibe MoItri9,
Elm babies Pfunb groBe, nit to9enz
benz DaFer abgetpaf9ene unb NIT
ebenioltem Wafer breimal uufgez
tu6te Roiinen Ole maj au4 porber
austernen tanr) bin5u, iptpie apet @Bz
lOffel boil BON benz Wafer, iporin Die
Rofinen getp9t buben. bdlt allies int
Wuferbabe betB bis gum anridten
unb reift es bann in elmer Sduciere.
&aIbsf9tnten. Man reibe
einen Salbsf9lesel. Der srob uub felt
fein muB, nit Sal5 gebOrig elm. lege
ibn in elm 9efGb unb lafe i'm 10 einen
Sag liegen. Sode bann flint 3piez
beln, flint SsIerietDpfe, beibes gu
S6ei6en gei9nitten, Stpet 2Orbeerz
bldtter unb elm tpenig YerterIilie nit
einem balben Yfuuo SdlS, elmer bulz
ben llnSe pfeffertDrnern unb 60 @ran
@epiirSnelten in 5 Quart WaFer eben
alf, giebe es, %ertdltet, an ben S9ls9el
unb beI9pere i'm. So bleibt er brei
Biz bier Dp6en Iiegen unb pirb nun
in %tdlter, leidten Rau9 gebGnst. bO6z
items cine @Ode lang. fonit piirbe er
sGbe iper0en.
q uIdnttnehon gnte. Die
@nte nirb gerupft, sepuBt, LAUDER abb
geipui9en unb setrpdnet, dusgenoms
men, innen a6geipdfden unb dhgetrodz
net. Damn i9ueibet man ben Riiden
auf befreit Ous 5leiI9 porIi9tis BON
alien &np6en. Run md9t man cine
Siilung bon feinge6adtem &al6z uno
S9nsimfleifa, Sriiffeln, apei @iern
unb einem geriebenen @eibbrot, 9as
ite%tensepiir5. SalS. 9feffer, 20 Sropz
fen Gitrunenei en5. Na9bem bic Sill
lung gut pernrrgt lit, riibrt man lie
nit 5tpei r1nsen Butter ab. iran fiiat
bic @nte init otefer WaHe, ndbt lie gu,
padt iie in cine Srrpiette unp lGBt lie
5pei Stunnen in %itarter Wur5slbriibe
to6en. Damn tegt man bic 9alantine
stpiIden srpei 8retter, bei9pert bieielz
ben, UNI re gu preflen, uno ridtet iie
nit afpic per5iert an, nm he tdlt in
sisrli6e S9eiben SerI9nitten gu fer-
pireft.
d tun5 5ppe. 3u
einem tnupp bemeIensn Sbeile bes
sur goutqpn sebOrisen Rinbfleifdes
nimmt man. ie na6 Der tleineren poer
grDBeren gsprtion, einen uber Spei Rtnz
6erf6nGnSe, lGbt lie nit benz SleiI9
pei5 to4en, nimmt lie aus Der 8ouilz
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pei fi9 5ufammen feBen. in feline
Stiide uno tbut bteIe in bic Suppe.
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