Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-11-08
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Web ober SaIenfleiTd, i9neibet es
nebit ! Pfb. Sped Iebr fein, falst ss ges
hDrig unb feudtet es nit ettpas Dafer
an. Damn ma6t man fiugerbide
@iirite baruus, biiGt iie in fein seito.
bene SemmeI unb 81 uno bddt iis in
heibem S9malS aus.
@nglii9e Spinats 6rits
ters. "a Pfunb Spinat psrben
berleIen, getpaffen unb in SaI3tpdiIer
ipei4 gsto9t, bann fein gebadt unb nit
4 Serquirlten @iern, 6 2Dffeln Deds
neil, 3 lln5en SOrintben, etpds 3uder
unb Sngper permii6t; bann formt
man flade Stiide baruus, tpie beutIte
9eefiteats Ober 6ritaOellen, bGdt iis in
bsibem S9malS unb fettet iie auf
GDi6papier ab. Sic iinb Iofort gu
Slid gu 9eben.
Reistl6Be. q lln5en Butter
riibrt man idaumig gibt 2 @ier, Gdl3,
einen @blDffel poa in Butter gei9pibte
feline &rduter, als: Yeterlilie, 9urtenz
traut, Maipran, Sbpmian, gaiilitum.
Gitragon, pimpinelIe unb einige feins
setpiegte GoelpiI6e, stipas GaDsnne,
tndpp eine lln5e geriebene Semmel uno
] 9f6. fsingemablenes SalbfleiI6 poer
bus 5lsiIch BON in Suppe 9eto6ten
Rebbiibnern gu J BIB. tueidgetodtem,
talt gepprbenem Rsis, riibrt bic MuiIe
| gut bur9, formt Sl0be odOon, bic man
in SalSlpaher gar toht, unb gibt bisIe
nit elmer Sarbeqenz pber Gitronens
fuuce gu 9ii4.
llngurifaes Sabnentotes
lett. Wian ihneioet aus einem
S9fpeinstotsIettitiid slpeifinserbide
S6eiben. 0as Jett tpirb ni9t abgez
f9nitten, bic S6eiben gut getlppft lno
in MeH setpdlst. glun beItrsut man
iebes Stiid nit ettpus papritd, ma9t
Butter in elmer ni6t au fluhen Smes
lettenpfanne iteieenb unb brdtet bic
Sotelette duf beibsn Ssiten bsugolos
braun. Man siebt nu9 unb mad einsn
suten She'll iiiBe poer Iaure Sabne gu,
biiritet bic Sauce bonn Ranbe Der &aIs
ierplle ab, siebt bic Suuce iiber bic duf
elmer runben S4iiiel angeri6teten
&otelette unb rei9t iie nit peerIilienz
Sartoffeln unb 9urtenIalat.
2ammfleii 6 NIT 9urteu.
Man nimmt brei 9funo 9ammdlsiI6,
lest es auf Spetideiben, Idbt es nit
3ipie6sln anbraten, beitreut es nit
Pfeffer unb Sal3 unb gieBt Elm pint
tohenbes Wafer baSu. Oas 5leiIb
mub in gut perI9lOHener &aiIerolle
lansiam II Stunben bdmpfen. Man
I9Glt nun 5 i60ne @urten unb I6neis
bet Iie in S9sibsn, tpel6e man in Butt
ter ipeib bGmpft. gine braune Nieblz
einbrenne tpirb bann nit bem Sonb ber
9urten unb Der 9riibe bes 2dmmfleis
fdes gu elmer bidli6en Sauce pertobt.
Die 9urtenifeiben, bus e6enfulls ieBt
SerI9nittene 5leiI9 unb etipa 81 unz
asn tpiirflig seidnittener, In Butter
raid iibergebratener S6inten fperben
in Der fsrtissn Gauce beiB semadt, in
tiefer S9iiiiel angerihtet uno nit eis
nem SurtOffelmus gu Slid gegeben.
PaItete BON &albsnteren.
Wdn nimmt &Glbernieren aus einem
taIten Salbsriiden, hadt bieIelben nit
ibrem 6ett unb etipas Sped 9rObIih
bur9, fiigt aud fein ge9udte 3piebeln
unb fines herbes, Sul5, 9feffer, ioz
ipie tleiugeI9ntttene Gbampignpns uho
abgeto6te &albsmiI9 binSu, prbnst
2lles in eine gebutterte YorSeaanform
unb bedt einen 8lGtterteisbsdel bars
ii6er. SieIen beItreift man nit gers
flppftem 9eIbei unb bGdt bic Paitete
in elmer balben Stunoe gar. 3hr
Sauce laf1e man Butter nit elmer feins
sstpiesten gbulotte iteisen, fiise eine
9spiegte SarosIIe bin5u, riibre biss nit
II &o6lOffel polI Mebl Isimig, lOIe es
nit gutter 6leiidbriibe auf unb reitees
CUR pditete.
&Dntgsber9er sled. Wtdn
entI9leimt ben Sled nit einem Mefer
auf beiben Ssiisn unb reibt ibn tpieberz
bolt nit SdlS unb beiBem Wafer db.
4uf abt peripnen tann man ettpd 6
Pfunb Sled re6nen; man itellt enielz
ben nit taltem WaFer duf, fiigt reifs
lid ole SuppentrGuter unb nod etne
3piebel, 2 2orbeerbIGtter, 6-8 S0rz
ner @eniir5 unb Elm Stiid seIdGlteu
SSngiper ba5u unb lGbt ibn nit rei6li9
@afer 70 ldnge to9en, bis er benz sSins
gerbrud nafgibt. 9iele 9riibe siebt
man bann sanS fort, idneibet ben
Sled in fingerIauge unb fingerbreite
Strsifen, sieBt Jpn nit reinsr Rinbss
bribe duf, brsnnt bic Sauce nit But.
ter unb Wlehl elm, sisbt iie nit 2 9elbz
eiern ab, sibt sebddte peteritlie, gsries
benen Snsiper, MustatnuB unb fpeiben
Yfeffsr binsu unb ierpirt oas 9eriht
nit iebr 9uten SaGStdrtoffeln. Ratiirs
lid mub man bic Speiis in 3ipei Sassn
bereiten, an eritsn ben Sled gar to9en
unb bic Rinbsbriibe porbereiten, am
Stpsiten Gage unridten.
Steiner 9urtenIdlat. Widn
bobelt bic 9urten na6 bsm Shdlen
unb Sdl5t iie eint Stunbe ein, bdnn
eiebt man bas 8aFsr ab unb bereitet
bic 9urten nit foleenber Sauee: Mun
perriibrt nit bem nStbisen Sdl5 uno
2 MeiIeripiben pfeffer einen Saldts
lDffel bon proosncerDl, II bis 2 Sds
latl0fTeI iaurs Sabue, l SuldtlOffet
Ghrasonefiis, in Grmdnseluns Weins
- $ 4 q 4