Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-12-06
SIR Die Slide.

auf16neiben. Sin 9r0Beres
Stiid 8aIbflsiIdb Ipidt man, na4oem
bic &no9en iduber ausgel0it puroen,
nit gerGu6ertem Sped, btnbet oas
5leiIh. bas tiidtig geIaISen ipurbe.
nit 9inbfaben runO SuIammsn, fdiebt
es nit einsm Stiid Sett obne Daiier
in bus beige Robr uno IGBt es unter
fIeiBigem SegieBen unbertbalb 5is
Sipei Stunben braten. Damn nimmt
man es aus Der Yrii6e unb fdnetoet
es, ertaltet, in biinns runoe S9eiben.
Quf Der Sdiihel ri4tet man nit elmer
SuIammengeialteten lpeibeR Serpiette
cine Grbobung, ie9t auf oieIe Die
6leiIdltiide uno per5iert iie init roth
gsfGrbtem glipit.
ReiSfleiI 9. 3pei Pfuno Salbz
fleii9, oas ii9 peni9er gum 8raten
eianet, niro in Stiide gsI6nitteu, gez
pai6en unb seIuI5sn. Mebrers 3mies
bsln tperoen Helm geIhnitten, in reidhz
li6 5ett cine baIbe Stunoe gebGmpft,
nidt sebrGunt, bann bas Slsiid unz
ter 3uIaB BON pupritd, einigen griiz
nen GrbIen unb ssibnittenen Gbamz
pi0nons 9ebiinitet. Sine balbe Stuna
be pur Dem 9tnri9ten siebt man ungsz
fGbr l pint SleiI6briibe ooer to4ens
bes @uier gu, nebIt einem grobeu
SaIIentopf perleIenen, ni6t 9etpaIhez
nen Rsis, ldbt 20 Minuten tO4en,
bann tommt geriebener BARNET TuntGie
barein uno bic Speiie tpirb, tpenn teis
ne Suppe mebr Ouran lit, gu SiIhe
gegeben.
Blin5en init SGstf9fiits
lung. Mun bddt bier5u BON Sutem
Ylin5enteig gang biinne tleiue Plin5en
nur auf elmer Seite our gplOselbsn
Sarbe, beitrsi6t bic ungebadene Ssite
nit elmer 5iilIe aus 9rdtenreiten, bic
man nit I pfunb Butter, 2 seriebenen
3piebeln, Gtern, SalS, Pfeffer, Dill,
9aitetenpulper lpiirat, nsbIt benz feins
gebadten gitpeib bon gsto6ten @iern
unb ben feinssriebsnen @ioOttern btrs
ielben, beItreicht bic uufeeroIIten Pltns
gen nit gsi6lagenem @i, beItreut lie
nit feinseitobsnen 3piebud unO bddt
iie barauf in Butter braun. Die Plius
Sen fperben nit tleinsn StrGubdsn ges
budensr psteriiIie sarnirt. bic man
raid in 9adfett bGdt, uno gu &artofs
fslIalat uber Semitic ssgefen. Dele
Miidung 1T gu II pfunb 6leiih oss
rsdnet, tann nab 9eIieben pertleinert
Ooer pergrDbert tperoen.
9efiillts Gnten. gtm po6lz
fdmedenoItsn lit cine 2eberfiille fir
bic Gnten, gu Der man bic GntenIebern
nsbIt ettud J Pfuno dusgeieAnter, 5ez
bduteter Salbleber benuBt.N 8eioe
psroen 5uiammen redt fein gspiegt,
aud lln5eu feites ipsiBes Nisrenfett
gebadt uno biss nebit elmer in Butter
geodmpften seriebenen Spisbel, stlpas
BetsrIilis unO geriebenerSemmel, spet
gansen Giern uno pfeffer uno SaI5
baSu gegsbsn uno cine geI9meisige
Sdrce buOpn ber9eItellt. Mit ibr perz
ben bic LAUDER gepuI6eneu uno gut
ausgetrodneten Gnten sefiillt, gut gus
gsndbt uno in Butter i'm Sfen untsr
fteibigem 8egieben sttpd flint 8iertels
iiunoen sebraten. Der 8rateniub piro
sntfettet, nit glattgequirltem Mebl,
Rotbpein, elmer MeTeripiBe 5IeiIders
tract uno etpas Buiier gu gebunbener
Sauce sttO4t uno 5u ben @rnten isr=
pirt.
Cans nit 6 itanten. Rdfz
bsm bic Sans 9ersinist (gerupft unb
auseenommem 1T, pirO iie nit ger0z
iteten obsr rob geI9Glten unO imSal5z
paier seIottenen Saitunien gefiiIt, bic
Oeffnung sussndbt unb bic Sans nit
/ Safe DaIer, etpas Sul5 unb Sett
in ben 9ratofrn ssI6oben, Der gut ges
iflofen blsiben muB. Ra66sr barf
tein DaTer msbr sugsgofsn iperbeu.
3eitpsiie pirb Der 8raten 9sipanot
unb bas aussslaufsne 5stt nit einem
2Offel hariiber essOFen. Pu9 ca. 2
Stunben 1T Der 9ratsn gar, mas man
babur9 erfsnnsn lam, baB Elm biinn
seI9niBter 6ol5Iplitter iib am 8ein@
tnohen lsi6t binuufihiebsn IGBt.
Damn pirb bic Sans, nit penig 5ett
begoFsn, in bsm offenen 9ratpfen auf
elmer Platte parm 9eiteut unb Die
Sauce bereitst, na6oem bus Ssstt gum
er0Bten 9bsil ubgeih0pft purbs. Die
Sditunien peroen auf eigener Platts
ierbirt.
9efiillte SeGIeris. Gine
aroBe &nolIe SsIIerie tpirb in 0dFer
faubsr abgebiirfst, Oann breiBtg Wi=
nutsn in i9pad 9eIal5enem BaiTer
gstoft. Nun traBt man Ooriidtig bic
GuBere Saut ab, Idneibet cine S1ei5e
bon Der Snolle ub uno boblt oisie NIT
einem 8ledlDffel aus. Sterauf bereiz
tet man eine 6arcs aus brei llnSen
Salbz ober mu9srem S9petnsfleifh,
ettuas einselpsi9tem dbgeriebenen
DtiBbrob, Butter, einsm 81 unb oem
nOtbisen pfeffer unb Sul5, fiilt ois=
felbe in bic ausgebOblte 3nplle, fpeldbe
man supor inusn nit Gi beitriden,
unb binost bic dbgeT6nittens Ssnez
rieIdeibs obsn uuf. Nun lGbt man
Butter bsib iperben, fiist Elm babes
Rint BON bem SelIerislpaFer, in bem
man 2isbis's SlsiIdertratt auflSfte,
binsu unb i6mort bic 8nols faneIam
cine CUTE Stunbs. Gs empfisbIt iib.
Elm enses SOpfden Su nsbmen. Damn
mdchf mnn hie S5niire NIT rffpha Gdrz