Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-04-19
SIR Die Slide.

! ulul lpuIuL lHHelpeI UpIpIpVl pOeS
9obelt i'm, beitreut i'm nit Sal5, tpos
NIT perIeben man tbn eine S!unDe lang
BiniteIlt. 2llsoann ipiro er felt dEzs
gebriidt, nit OeI, Giiig unO ettuGs
3uder Our9mengt uno NIT fer!igsm
SelIerieiaIat 3uiammen ieroirt.
SampfnuoeIn. Sin gfuno
Mebl pirO in cine SGiTe! get6dn emo
nit 9eie (nuB9rpb), Die in elmer 6aI6en
Safe lauer 9Jtilc9 aufSe!5It rurOe. eir
tleiner 9Orteig sema4t d. 5. in Der
Wtitte ober uuf Der Ssite Der S9ufel
cine tleine 9ru6e in Wte6l scmacbt unn
barin nit Bet Mil4 Elm 5eig an5es
riibrD. Na9bem bieIer 5ugeoedt uno
an einem parmen Srte teGenb unge<
fd9r cine Stunoe gegangen lit, perarz
beitet man oas 9anSe nit 10 llnSeu
Butter, Mil9, etipaS Sal3, 3uder etc.
(beilGufig eine bal6e Stunoe) gu eineut
Seig, IGbt i'm np6mals ruben, fOrmt
bann nit oem 20ffel 6Guf9sn bappn,
bic man auf bas 8leh oSer in cine
flade SaiIerolle ieBt, beren 9oOen alsz
bann nit etpasMiltb becedt roirb, uno
bGdt Ie belbraun. Sin Stiid1en
Butter unb slpei 2Dffel boa 3uder Der
Wttl4 5ugeieBt, erbDben bic S9mads
baftigteit. Wleiitens wiro cine giers
creme ba5u 9egeben.
Staltenif de Rubelfuppe
init Somaten. Sn 5ipei Quart
auf benz Seuer iiebenbes SalSpaFer
tpirft man 2 Pfunb breite gtubelu,
Mdtcaroni ober irgenb pelte anbere
breite Seisipdaren lam beitsn l! 3oG
lang gebrO9en); iinb bieie balbipei9
getOht, 10 fiigt man einen bulben, ents
bldtterten unb 5eri4nittenen &obls
pber Wiriingtppf obne Rippen, bier
| iaDne, iauber ausSepuBte, in a6tel
5eri9nittene Gonieroen Somaten,
ober itatt beren einige GDffel Somatens
puree, iotpie etlpas in 8iirfsl 5eri6nit.
tene &artoffeln bin5u uno ldbt 2lGes
gar tphen, ipiir5t Johann bic Suppe
nit 2 lln5en 5erluiiener Butter (epenz
tuea elmer Spur &noblaud), etipds
YarmeIantGie uno Elm fpenig friI9er
Butter unb gibt por Dem glnri9ten eas
nOtbise Sal5 bin5u.
g amorbrater. Sin gut abs
gelegenes Stiid Rinbsbruit (briskeO
tpirb nit Der fla9en Sleiib6ade gez
tlopft, bann nit einem Su9e rein abs
eepiI9t unb nit Sala unb pfeffer
eingerieben. sSn einen elIernen Sppf
gibt man a GBl0ffel fett les tann ab,
id0pffett iein), 4 Stiid fein gei4nita
tene 3piebeln, ettpds qelbe Riibe uno
&ppf SelIerie in SAei6en 9eI4nitten,
BON ieber @attung @etpiira flint &Ors
ner, unb iper ben 9eIhmad Der Wabz
bolberbseren ltebt, tbut nod 5 5ers
briidte 8eeren hinau. Sarduf pirb
Ous Sleif9 9elegt, oben lpieoer nit in
S9eiben gsI9nittensn 3lpiebeln bez
itreut, nit A @BlDffel SSett iibergoRen
unb bunn nit einem nit SSett beItri9es
men 9apier bebedt. 90 ldbt man bds
SleiI9, tpsnn es bic 3eit srlaubt, ungez
fGbr stpei Stunoen an einem fiiblen
Srte iteben, 9ibt es bann in ben 8ratz
ofen, no man es unter Dfterem 8egtes
BEN eine Stunbe 5u9ebedt biinIten lGBt.
Na9 bieIer 3sit nimmt man bas Sett
ab, brebt bds Sleif9 um, aibt itdtt biea
fem Elm Pint Suppe ober Waifer unb
in Stiide geI9nittenes altes S9parSs
brot bin5a unb lGbt oas SleiI9 nod
ungefGbr 2 Stunoen biinIten, tpObei
man ben Sopf nit 8iiaslsiien bes
i6pert. Ra9 Der anaeaebenen 3eit
nimmt man bas Sleiih aus bem Sopf.
entfettet ben Saft unb idldst i6n
bur8 elm Sieb, aibt nit @iIig ober
Suppe nod ben nDtbiaen 9eIhmad,
lGbt bic Sauce dufto6en unb bann
parm itebsn. 9as Sleiih tann ina
beIen nod cine 8iertelitunbe i'm Diem
braten, unauaebedt. poburd es cine
&ruite betommen ion, ionit 1T bies
lebte 8rdten iiberfliifia.
Srdngenrets. Sin bal6es
pfunb Reis pirb am gtbenb bprber
nit 6eiBem 8aFer 10 lange dbgequirlt,
Bis Iie tlar iinb, baun in tultem Waf=
fer (ungefdbr 2 SudrD iiber Ra6t uuf
ben Serb geItelIt. Sn bieIem Dafer
pirb Der Reis am rdfiten Sage ges
to9t. @enn bic SDrner tpeid, aber
ni6t serfalIsn iinb, piro Der Reis auf
einen Sur6Idlag geidiittet unb nit
taltem @afer abgeI9redt. Sn5fptz
i1en I0It man elm bdlbss pfunb 3uder
in benz ausgspreBt:nSaft bon 6 Oranz
gen unb ! Sitroue uuf, mengt Die d6s
geriebene S6dle BON elmer baIben
Orange bosu, Iebt bies auf Seuer unb
oi6t, penn bic 90Iuug glatt 1T, BEN
SReis 6inein, ben man nod cine bulbe
Stunbe auf elmer beiBen STEELE iteben
lGBt, bis Die &Drner gang ipeih iinb.
Rad3 Dem @rtalten miIdt man i'm nit
10 piel 0eibpein, oab er ni1t iteif 1T,
unb persiert ibn nit se5uderten Srans
senipalten.
@eIG3 mortes Qammfleii6.. =
Wan Thneioet elm babies Bfunb fris
Iten Sped gu tleinen DiirfeIn unb
brat i'm in etner&aHerole ffDn braun;
bann I9mOrt man fein seihnitteue,
3piebeln oarin, tbut Yapriiu, Sala
uno Elm rein gepai9euss 2ammbiertet
binein unb ldBt bies 70 lun9e ourin
Ibmoren, bis bds 6IeiId peid 1T.
griibe brauft man ni6t bd5u 5it gies
ben, neil Der notbpsnbige Saft BON
IslbIt aus bem 5leiidh entitsbt.