Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-11-22
Sir aie &idls.

bon iebem 10 piel, bab eine trdftise
8riibe odpon entitebt, unb tbue alss
nann Sellerie, Mobrriiben, peterIilie
uno elm 2Or6eerblatt bin3u, iopie
eini9e a0rner @nslii6 9etpiirS, Yfefz
fer unb eine Relts, Johann cine in
Sabne eingetpeidte Semmel unb bas
8elbe bon 4-6 bartgstodten @iern,
bas bprber i'm MOrIer seItoBen lpirb.
Cine Stunbe bor benz glnri9ten tbue
man eine gang ipeiBe @inbrenne baran
unb aiebe bic Suppe NIT 5 in outer
Sabne gequirltp@ibottsrn ab, I6neibe
bas sSleiId Der 9enne in feline 5ilets,
aebe es in bic Suppsntsrrine unb
| f6utte bic Suppe barauf. Mdn giebt
nebenber ParmeIancroutOns, pbsr ou
Sreieden qeI9nittene Semmel, bic in
aoloseIber Butter untS 9eigabe BON
etipas Sdl5 troB gerbItet lit.
9efitllter &o6l. Der Sobt
ipirb einige Winuten in SaIspaIIer
seto9t, abgeIeibt, bic gr0Beren 8lGtter
ab9enOmmen, iiber elm Sieb gslegt unb
etipas abgetrodnet. SnbeFeu pirb
bas SerS BON bem &obl nebit ettpus
geto6tem &albz ober eerdu6ertem
ssleii9 ober aud bic 9ruit bon einem
iunsen Subn nit eini9en geriibrten
@iern gut permengt, etipas gsIalSen
unb ge3udert, bann tpsrbsn eigrobe
Stiide BON Der SARGE in bic &oblblGts
ter einsebiiIt, nit Saben 5uidmmenges
bunben unb auf bic porbergebenOe art
asbiinitst.
@efullte Somaten. Wadn
f6nsibst einsn 0edel aus ben Somaz
ten, bOblt iie aus, mtift bas Snnere
nit einem ganSen 81, feinsebadtem
SaIbs ober S6tpeineflsiI9, etipas fein=
aeidnittenem Sped ober SerlaFener
Butter. 9feffer, Sals unb fein serie=
bener 3piebel, flint aIIes in bic Soma=
ten. binbet bic 0edel duf bic Somatsn
unb-iebt fie in cine &aFerolle nit Itsiz
qenber Butter unb bGmpft lie unter
SinSufiiguns bon 2 SbeeIDffeIn OoGt
2iebigs SleiI6ertratt unb unter glnz
gieben bon ettpas friI6em WaEsr
fpet9. Die Somdten fperben in ibrer
Sauce angeri9tet. 9lm beItsn fdme4
den rob gebrutene &urtoffeln gu bieien
Somdten.
S9iiifeGragout. Ulan
f9neibst BON elmer gebratenen &albss
teuIe bin S6eibsn unb idi6tst lie
bersartig auf sine runbe Sdiiiel, in.
bem man absetropfts 9apern un6
Gitronenideibsn ba5fpiI6enlsst, ioipte
&albsbratenius Ge feiter, ie beiIer) unb
8utterfl0d9en, foipie bas nOtbige
Sdla. Man briidt aGles re9t feF,
trGufeIt ab unb gu Gitroneniaft bars
iiber unb bebedt I1IieBli9 ben sanssn
Berg oOIIig nit balb gerisbenem par=
meIantGie, bdl6 gsriebensr Semmel.
Man betrGufelt bas 9eri6t nit Sers
lafener Butter unb bGdt es i'm 9rats
Ofen goIobruun. Wian gisbt SartOfz
felpiiree ba5u.
&albsmtl6in Sauce 9ie
gut getpGferte &albsmilh ober 9r0ss
den, pie iie in man6en @ssenbsn ges
nannt iperben, ipelIt man in Sal3lpais
fer ab, bebt iie aus unb iiberIprubslt
fie nit taltem WaiIer, bamit iie feIt
tperben. Odna4 nerben iie abgesos
gen unb gleinmGbige S6eiben ges
fbnitten; ale 8rDd9en iperben geIamz
melt. fein seipiegt unO bur9 elm Sisb
aeitri6en. Sierna9 pir6 cine tleine
Mebli9piBe gema6t, bieIe nit 9ies
big's SleiI6ertrattbouillon flar ges
riibrt, nit Sals, rptbem pfeffer unO
Gitrpneniaft 9emtI9t. SIT bic Sauce
munbre9t, 70 giebt man bic &albse
mildi1eiben binetn, IGBt iie nebsn benz
SSeuer gar iperben, fiigt gum S6luB
&albsmil9brei unb Stpei @ibotter biris
au unb ierOirt bus 9eridt nit gerOItez
ten 8rotfdeibeH.
@ebratener &apdun. 3eit
Der 8ereitun9 II Stunben. Gin eroz
Der ausgenpmmener Sapaun tptrb in
bic redte Sorm sebra9t unb geIdl5en.
Wfan itedt ettpas friI6e Butter btnein,
perbinbet ibn nit Sped. iibersieBt i'm
in Der 9rdtpfanne nit q llnSen ges
brGuntsr Butter unb brat ben adpaun
unter 0fterem 8egieben uno Na99iez
BEN bon to6enbem WafIer golbgelb
unb Iaftig. Man sntfettet ben 8ratens
Taft. perbidt i'm nit ipsnig dnseriibrz
tenn Mebl, fiist CUR @o[enbuns cine
groBe Meiierfpibe SIeiI9ertratt boran
uno ridtet Das 9efliiael ipfort an.
slid Mabonnaife. BE.
liebi9e Slide, tpie Se9t, S6iel, &ars
pfen ETC., to9t man in Sdlspafsr nit
etpas 3tpiebeln uno Selleriepursel
gar. brinst iie aut ein Sieb gum 9tb>
tropfen, entfsrnt Saut unb @rGten
unb idenibet tleine Stiid6sn bapon.
Oieie iibsrgisBt man nit GitroneRiaft
uno febr feinem Sel unb bduft Iie auf
cine IGnolite ober runbe SdiifeG in bic
Witts, 9arnirt Die S9iiiiel nit 9Ipit,
9opf1ulat, Sarbtnen, gitroneni6nitz
ten nit 8apsrn, Rabiss9sn etc. unb
iibsrgiebt ben Slid nit elmer biden
@ieriauce obsr eiebt bisIs in elmer
Suuceidale EXTRA Od5u. Sur @isriuuee
riibrt man 2 Bis 3 robe unb eben 70
bisl bart setohts, our9 Elm SaarIieb
georiidte @ibottsr nit tropfenpeiie aus
segOf.nem, feinsm Del. ettuus SaIa
unO 3uder.
QsIba pIhA, Gvnhs