Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-01-25
Sir Die Slide.

" W ! NltH III ~ w StVI
fdmadbaft lit elm gerGu9erter S9in.
fen ober S4eiben bapon in friI4sr
Mil4 getO4t.
@ebadene4epfeltm S4Gdfs
rod. Man i9dGt I96ne, 9rpBe Qepfel
unb itidt bas 8ernbaus borTidtig bers
aus. gng dnetranoergslegt, todt man
fte nit .3uder uno etlpas @eibpein
siemli9 fertig. Nun fiilt man bic
SDblung nit gutter MurmeGaOe aus,
i9ldgt ieben Qpfel in guten Miirbeteig
Elm unb bGdt Tie ale in beiBem S9mdl3
f9Dn g%olbbraun. Mit 3uder unb
3immet beitreut. Ierpirt man bie9(epfel
iparm.
@ingebrannte trodene
8p9nen. Die 8obnen tperOen nit
reidli9 geIGnittener 3piebel, gu 1
pint 9pbnen 3 Bis 4 3piebeIn, pei9
gefo6t. Sn elmer gaferole ldBt man
rei6li9 5ett beib perben, gibt cine
tii6tige prtIe 9apritd unb l Bis 2
&o6lDffel Mebl baran, perriibrt bic
9Obnen tpie bic 2inien, fal3t iie, lGBt
iie gut oertodsn unb rt4tet lie nit in
Der 4fdnne sebratenen SpedItreifen
als aufIase an.
Dtntergert6t. Man taufe
ie Elm babies pfunb berries S6peines,
&alb> unb Rinbfleii9. Seblt cine
bieier SleiI9iorten, 70 tritt S6OpIenz
fGsii9 an bic STEELE. Oaruuf pirb elm
tpetber &rauttopf in tleine Stiide gea
bobelt, gebriibt unb bas 9riibpafer
absesoFen. 4u9 fdGlt man cine 9lna
gail meblise &artoffeln unb pGi4t
bieielben in beibem Wafer ab. Run
nimmt maj cine Pubbingform nit felt
fdliebenbem 9sdel unb giebt unten
binein cine Gage 8utteritiidden uno
auf biefe einen Sbeil bes in &artena
platform unb biinn geI9nittenen unb
gut ~setlopftsn 51eif9es, bas nan bon
alien Seitsn Ibfpa9 Ialst. Damn folgt
cine Gage &artpffelI9eiben, bann pies
Der Weibtraut unb 10 fort, bis bic
Sprm our SGlfte bol lit, %tporauf man
ipieber cine Gage 8uttesItiidden bars
auf tbut. Man fGbrt 70 fort, Bis
Butter ben S9lub ma9t. Mdn
fardubt Johann bic Sorm gu unb
fo9t lie 2-3 Stunben i'm WaFerbabe,
iporauf man bas iebr f6madbafte 9ez
ridt enttpeber in Der seDffneten Sorm,
nit elmer Serbtette 5ierli9 umitedt,
CUR Sdfel bringt ober auf cine tiefe
S9iiFel ausItiirat. Der min, tann,
bebor er bic Sorm gum &p9en f9liebt,
brei gBl0ffel ppG faureS SABINE, Sleii4z
briibe pber du9 muir WaITer auf ben
Snbalt tbun, bod geniigt meiitens
f9on bas ben 9emiifen nod anbdfa
tenbe WaIer our @raielung elmer
tpoblf9medenben b~iinOisen Sauce.
Saure pber gfiis9urten i4meden iebr
fem gu bieiem 9eriat.
Saretrter Se9t. Man lDie
bas SleiI9 zines f9on geretnigten
Se9tes BON ben 9rdten unb babe es
re6t fein; treble Elm Stiid Butter ab,
f4Iuse einise Gier binein, gebe cine
in Mil9 getpei6te Semmel unb fetns
seIdnittene gbalotten gu; Sala unb
pafenbes 9etpiir5 mad 8elieben; qua
lebt tpmmt bas gebadte 6leiI9 baau.
Iles gut perriibren. Spllte es gu
biinn fein, rimmt man nod Semmels
brDieln. Samit tpirb Der slid GEE
flint, bsRen Saut SuiammengenGbt
pirb. Mun legt i'm in elm ausgea
f9miertes @eI6irr, nit Butter, Mil9s
rabm, @ibotter unb etfpds Semmels
br0ieln, ldBt i'm in Der R6bre gelbli3
braten unb trdgt i'm nit elmer Surs
beleniauee auf.
&rauttlDbe. Mdn i6neioet
bic inneren sarten 8lGtter zines 9roa
BEN &rautfppfes bon ben Rippen,
iibereieBt bic 8lGtter nit beibem
8dfer, badt iie fein, bdmpft ie nit
biel Batter unb ettpas Sals fpei6, ldbt
fe ertalten, mii9t 1 Sin Sabne, 2
@ier, 3 9otter, Mustutbliitbe, Sal5,
8siaenmebl binSu, formt &lObe, to4t
fe in Sal5paher gar, begieBt lie NIT
hrdunsr Butter unb giebt biefelben gu
Gnte, S9inten. Gotelsttes Ober grats
nurit.
Spanferfel. Gin friI9 gee
f9la9tstes 5erteIden nebme man aus,
reini9e es ia1ber unb beine es poriidz
tia aus pbne bie9dirt gu perleber. Wan
bereite cine pitunte SARGE bon &albs
unb S6psinsfleiId, bann Itrei6e mar
cine S6idt Der SARGE auf bas ausetns
anoeraelegte innen geial5ene Spanz
fertel, beIsge bisis Surceidi4t nit
Strsifsn BON Sped, getodtem S9tna
fen, pDtel5un9e, SrihelI4eiben uno
S6eiben BON bartgeto4ten @tern,
itreiGe cine neite SarceI9i6t bariiber,
bic man e6enio 6elest, breite bann ben
Reft Der SARGE barauf, nGbe bus 5ertel
suIammen, reibe es o auBen nit
Gitroneniaft ein, umbinbe es nit
SpedI6eiben unb fdniire es iE cine,
Serpiette elm. Nun lese mar es in
cine grnbe, ldnsli6e &aferoae, tbue
bic Serbadten &nO9en nebit mebreren
3albsfuben, einigen 2orbeerbldttern
DurSelpert, 3piebeln, einem &rdus
terbiinbel, etipas Sul5, Pfefferz uno
@eniir5tDrnern bin5u, gieBe cine
Sluife DsiBpein unb iopiel 8ouilon
barber, baB bas Sbter oapon bebedt
pirb unb bdmpfe es gang langiam
bariu peib. Wenn Is in Der 9riibe