La correspondencia de Puerto Rico. (San Juan, P.R.) 1890-1943, 1900-06-29
La |eche
esteriiZada.
en- Ia curacion de las Intermediates de los nIhos.

e IA Gui 0glVH u6 i0S clii6Iu5uouuS uC iVS hfiVo'
Sc consigue La esteriliza de
! la leche con aparatos especiales 8 sin
| ellos. Para que la esterilizacion re
suite mas economical Sc aconseja pc
ner en- una marmita cualquiera, llena
hasta su tercera parte de aqua. y en-
cuyo fondo Sc pone un POGO de paja,
algunas botellas que contengan pro
ximamente unos 100 gramns de leche
Sc pone a hervir durante unos tres
cuartos de hora, Sc retira del fuego
Sc pone sobre cada frasco uu tap6n
de algodon 8 lienzo esterilizado Co
mo este procedimiento no da STEM
pre- resultado, es mejor servirse de
los aparatos especiales construidos
expresamente para lograr una per
fecta esterilizacion de la leche tales
como ell de Gentle y los de Legay,
Soxhlet, Escherich &
;. El aparato construido por Gen
tile, que es ell dnico que Sc expende
en- esta Capital, es mn buen modelo y
consiste en- baf1o de maria cerrado
en- ell cual Sc sumerge un porta bote
Has, con mayor g menor ndmero de
estas, cuya capacidad esta Ell rela-
cion con la edad del nino, tapadas
con nm obturador de caucho rojo en-
forma de hongo, de cuya cara inter
ma parte>una prolongacion que impi
de, penetrando en- ell cuello, su des.
lizamiento; las botellas Sc llenan has
ta los dos tercios, de leche 8 de leche
y aqua y puestas en- ell porta botellas
n ho 10 orio
aqua no debe pasar de la mitad
de la botella: quela asi esta
parte en- contacto con ell aqua hir-
viendo, y parte con 81 vapor. La
ebullicion debe durar unos tres Guar
tos de hora. Apartadas las botellas
ell vapor que ha desprendido la leche
Sc condensa por enfriamiento, Sc ha'
ce un vacio y la preston atmosferica
fla ell tap6n, cuya parte superior y
central Sc deprime.
Los maravillosos resultados que
Sc obtienen con ell empleo de la leche
esterilizada son verdaderamente sor
prendetes para la curaci6n de las en-,
fermedades de los nif1os desde los
primeros dfas de su vida y cuando
por cualquier causa no puede acudir
Sc a la lactancia una terna mercena
mari.
La leche, como Sc sabe, es ell
| dnico alimento completo, es decir q.
| empleada en- cantidad suiciente bas
ta para las necesidades de consume
no solo va en- el nifo, 81 que tambier
en- ell adolescente y aun en- el adultc
pues contiene un producto albuminoi
deo, la caseiua; una grasa, la mante
teca, az1car, y sales emulsionado
disuelto todo en- aqua.
| Pero si bien la leche pOsee tai
buenas cualidades alimenticias, como
las tiene curativas para un determi-
nado n1mero de Intermediates, er
cambio 81 al administrar dicho lfqui
do no Sc toman las precauciones ne
cesarias fin de evitar la trasmisi61
de miscrobios innumerables, we're
mos muchas veces producirse distin
tos trastornos va gastricos 6 de otre
genero cuya causa hnica es habel
empleado leche de mala calidad.
Ell mejor medic, por 10 tanto, ps
ra evitar tales peligros es esteriliza1
la leche; asf estamos seguros de que
no Sc trasn1ite por ell uso de la mis-
ma ninghn microbio. Aparte de que
por la esterilizacion no Sc pierde
ninguna de las cualidades digestivas
y nutritivas de la leche.
| Concretandonos q 10 que sucede
| en- esta Capital donde abundan los q
<bautizan la leche> y aun <qufmicos'
en- este ramo, Sc comprende que too {
via sean los peligros mayores, POI
| que la adicion de aqua La leche QUE
Sc verifica, por ignorancia del que X
ejecuta, siempre sin hervir basta J
sobra para ser causa de infnidad dt
| enfermedades.
Els una verdadera necesidad qut
en- esta sCiudad Sc monte un centre
donde Sc expenda leche esterilizads
previamente reconocida diariamente
! antes de ponerse a la venta por facu
tativos competentes; que no fuese
tai centric creado con fines industria
les, sino solo para procurar la salue
| do tant0s ni1}OS cuya linica cauSa de