Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-11-01
SIR bic Slide.


ipirb getpaiaen. tpeidsetodt, in S8eis
ben seidnitten, nod beib nit Sel.
Sal5, Gfiig unb pfeffer angema9t
uno mad benz glustiblen mil frauIen,
Iosen. gefiillten SeGerieblGttern poer
Rapiin56en garnirt.
@ebratentr S4ipei mss
r ii den NIT 9urtenfaIat
unb Gompott. 0as RiidenItiid
eines groBen S6peines poer Elm Sbeit
OaOOn pirb bonn 5ett befreit uno 5 bis
6 Sage in Rptbpein nit einisen
&noblau6IpiBen gelest, inosm man
pGbreno bieier 3eit l Bis 2 Wal oas
5leiIdh aus Der Warinaoe nimmt, gum
SrOdnen aufbdngt unb ounn pieoer
in bic Warinaoe legt. Wlan beItreut
es nit fsingebatten &tdutern, binbet
es in friIGbs Sor6esrbIGtter elm uno
oGmpft es gang ldngidm in Der Marts
naoe ipei6, gu Der man ben Salt elmer
bitteren Orange preBt.
8efillts Sduben. Sunae
Sauben peroen iauber gepubt, dusgez
nommeH. gepaifen, geIal3en uno nit
fol9enoer 5iilIe gefiiat. 2 lln5en But
ter riibrt man fluumig ab, sibt in
giiId gelpei6te, our6 elm Saariieb gez
oriidte Semmel, sinige gier, sebddte
@bumpignons, 3pisbel unb griine Yes
terfIie in 5ett gerOtet, ne6It etpas
Sdl5 burein, bunn Itedt man bic Seffz
nun9 NIT ipiben S0l3fen 3u, brat bic
2uuben eine bulbe Stunbe BEL Harlem
5euer nit Butter unb SpedItreifen
uno giebt, io6ulo lie braun Iinb, einen
Soffel Suppe Ober tOdenpes DaIer
bardn.
Rtnbfleti6 fdrcirt. Sin
Pfuno RinbfIeii9 pirb geI6abt, et=
mas Semmel serisben, u 81, Elm
Stiidden Sped ba5u sei6nitten, na9
gelieben 3tpiebel, S8nittIau9 pber
Peteriilie oaran setbun. Don bieIer
MaiIe formt man einen Rebriiden be-
itrei6t i'm nit oem iibrisen balben 81
unb fpidt ibn bann fein, beitreut ibn
nit seriebener Semmel unb lest ibn in
bic 8riibe, tpel9e bon ben 5leiI9abz
gGngen oetp6t purbe. Man bratet ben
9raten 70 langIam eine Stunbe, ins
benz man ibn fIeibis nit brauner But
ter kgieBt. Die Sauce pirb beim
glnribten bur6 einSieb iiber ben Bras
ten 9e9eben. OaSu &artoffeln unb
9luttialat ooer aeI9morte 9urten.
6rtfde RtrSs3unge ge.
rD fet. Mdn to6t eine nidt oepos
teIte, friids RinbsSungs nit sinem
2orbesrblatt, l Nelte, 3 3piebeln, 6
9spiirsz unb II pfeffert0rnsrn psid.
Rad WunI6 lam Wur5elpsrt beise'
gebsn iperoen, bod 1T oies nidbt n0tbig.
Damn ptrb bic 3unse abgebGutet, Der
2Gn9e mad ponsinanoer se16nitten, in
Mebl getpenoet uno in Butter golo.
braun sebaden. Wian rsi1t eine Surs
oellens, GbampignOnss, Wpr6elz obet
Somatsniauce ba5u. Denn man nil,
tann man bic 3unss aud in Der Sauct
nod einmal aufto9en laFen. S60'
ner 1T es aber, lie geI6nitten. unb mil
Der 9ratbutter bs9phen gu IerDiren,
unb eire Der eripdbntsn Saucen in si.
ner Sauciere baneben gu rei9en.
Seuffrii ii 9teeirsuma9en.
Mar fam bierSu 3peti6en, Pfirii9e.
9lpritoIen, 8irnen, 2lepfsl, Welonen
unb Sur6is nebmsn, re9net auf Elm
Yfunb Sriihte ebenio piel 3uder unh
q lln3en ppm beiten Senfmebl (nidi
entGlteS). Die 6rii6ts lperben gsi9Glt,
seternt unb ie nuh ibrer GrObe getbeili
o0er in Stiide geIdnitten. in tOtenOem
WafIer balb peih gsto6t uno gum &bs
tiiblen auf Elm Sieb getban, oann "a
Stunoen in nit Elm tpenig Wuiier gee
lGutsrten 3uder selegt. 9ierauf per'
ben lie nit bem 3uder uufseto9t, blei'
ben abermals "a Sturben barin iteben,
fporauf man fts gum leBten WtaIe auf.
iodt, oas SenfmebI nit einem Sbeil
bes nod beiben 3uders anriibrt, ss nit
ben Srii6ten permengt unb 6ieIe ipis
gsipObnlih aufbepabrt. Sas SbIt muh
iebr reif ieiu.
Sdfen 6 pan5iuppe. 3pei
ShienIhnGnSe 3ertbsilt man, iebt bic
biinnen 9Iisbsritiids nit Stpsi Rieren
unO benz n0tbisen 8aFsr auf ial8t
unb I6Gumt bic 8riibs, fiist 5pei
3pisbeln uno Sul5 binSu unO tp9t bic
Suppe cine babe Stunoe. Damn gtbt q
man bic in3piIden nit einigen Sheis
ben rpbsm S6inten in Butter braun
anssbrateusn biden ShpanSitiide bins
gu unO to6t aGes lansidm nod 3pei
Stunbsn, ftreitt bic Suppe Our4 elm
Sisb, perbidt lie nit 9elbmebl unb
luiirSt Iie nit pfeffer, ! 9besI0ffeI
GbampignonIppa uno Spei 9lds
gOrttpsin. Die Risrsn tbetlt man in
Sdsibsn uRo lsst iie 3uIsst nit in bic
Suppe, nebIt benz Sleiih Der OdIsna
IdpGnSe. Sum S6Iub ptrriibrt man
nod einen SbeelOffel Doll 2iebis's
SleiI6srtrdtt in Der Suppe.
8lumentobl. Nd6bem ber
gIumentobl bon isinen griinen 9lGt.
tern, au9 penn sr BON bisIen ourhs
pa6Ien lit, befreit unb pom Stsngd
stluas dbssidnitten 1T. tpirO er in taI>
tes Dafsr ssIest unb sepdiden- Sn
tn6snbsm SalSpuiIer isBt man ibn
gu, nimmt ibn oOrii4tis beruus, oas
nit bic Rpis gan5 bleibt, uno iteut tbn
in elmer S6iifIel marm. Ruu ma4t
man bic Sauce fOlsenbermdben: 3psi
Q0ffel Wlebl riibrt man nit friltem