Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-05-24
Siir Die Slide.

biss6en perben in feline S9eiben ges
| idnitten unb nit folgsnber Suucs, bic
aud gu allsn anoern Saloten pubt.
iibergoftn unb angeridtst. OieTer Sas
lat iiebt Iebr fhDn aus unO 1T psnis
betannt. 3ur Sauce: 3pei geto9te
&artoffeln perben fein gerisbtn obsr
| geIdnitten unb nit Sul3, pfefier unb
PropencerOl gu einem biinnen Srei ges
riibrt, all ben 3ulebt Der @iIig tommt.
Der bds 9an3e Isimig matt. Der Sds
lat ipiro aud iebr f6Dn, penn man
unter bic RdoiesdenTdeiben in S6ei.
ben gsf9ntttens &artOffeln miT6t.
&a baunenauf fran3Dfiz
de art. 3utbaten: 2 pfunb
8alhaunen, I PfInb Sped, 2 llnaen
&tnoerfett, J lln5e 6leiI9z@rtract ]
5ldIhe lei3ter Wsibpein, l SrGuterz
biinoel9en, 2 Mo6rriiben, l 3piebel,
nit 6 Relten beitedt, l 2orbserblatt,
10 Pfeffert0rner, Sal3 mad @eI9mad.
Die febr iorgfdIttg sereinigten aalz
oaunen peroen, in Oieredigc Stiite gez
t9nitten, nit ben Wtobrrii6en, 6er
3piebel, Sped, 8erfdnittsnem Climber
talg uno iGmmtli6en 8epiir5en in
eIne pdhenbe Saiferolle 9egsben, nit
bem Wein iibergofsn unb 6-8 Stunz
ben gan5 lan9Iam geto9t. Dor benz
anri4ten nimmt man bic &albuunen
aus oem Sub uno gieBt Iebteren, bur6
Elm Sieb getrieben, iiber bieIelben.
&artoffeltI0bc cauf IA as
III DE art. Sin Quart aeto9te
unb geriebsns &artoffeIn RrmiI9t
man nit brei Gibottern, sfpei 26ffet
WIebI, einem 2OffeG Sal5, ettpds Wus.
tatnub unb benz S6nee BON brei @iz
peib. Snbeb r0Itet man in Sett ober
Butter 5pei big brei tleine fpiirflicb qes
fhntttene Semmeln unb ldbt Iie ertalz
ten. Wenn man bic &l6be formt, ei6t
man in Die Mitts BON iebem einen aez
bGuften SbeelDffel Don @iirfel, briidt
ibn gut 5uIammsn unb to1;!t s.: s.: s9loBe
ipie geipObnli9 in SalspafIsr.
Paprifa 8 u bn (duf Wiener
arD. Sir bier perIpnen ben1tbigt
man 2 Siibner, bic in 8ierteI getbeili,
geIdl5en, bann in hal6 Butter, balb
beitem S6peinefett nit reidli9 3tpie=
beln unb 2 MeferipiBen paprita in
etgenem Safte cine balbe Stunbe ge-
bGmpft tperben. 2llsbann nimmt man
bic Sii6nsritiide aus, itGubt ben 9runb
nit ptnig Mebl, lGbt bies li6tgeIb
anrOiten unb gieBt bann einen S6Dpfz
lDffel guten lauren Rabm baSu, tpoz
rauf man bic Sauce auftodt unb iiber
bic Siibneritiide paIIirt. ..
bsbrdten mad Souz
bife. Sin bides Stiid &albfleif9
aus Der Seule ipidt man nit feinsn
Speditreifen. IGbt es in Butter auf
alien Seitsn iid3 brGunen unb fchliebt
bierduf bic aaiferple. 3ebn Mtnuteu
ipGter ic1iittet man elm Pint trGftige
9lufl0iuns hon 6Ieifdertratt iibsr bas
5leii4 unb ftsllt Die ge0ffnste &afes
role in ben 9adpfen, porauf man bas
5leiia fleiBig begiebt. Snapii9en
toht man feds bide 3piebeln in etlpus
DaFsr unb Butter unb briidt lie our9
Elm Sieb. Damn perriibrt man elm
ipenig Msbl nit Butter, steBt etpus
getoate Mil9 binSu uno I4lGst ales
iiber bem Seuer gu elmer biden Sauce,
unter bic man bas 3iuiebelpuree uno
bas 9ratenius miIdt. SieIe Sauce
Ialat unb pfeffert man unb f9iittet iie
duf sine fla6e S9iifel. in bic man ben
8raten 9elest bat.
9ebadene &dlb 8 I ii BE.
Nan fo9t bic Iauber getpuiaenenSiiBe
in 8afer, giIis. SalS, @epiir5, 3piez
beln, 2prbeerblGttern uno griinen
&rGutern iebr tpeicb unb beint Iie oann
aus. Sn biibi9e Stiiddsn sei9nit<
ten, tpenbet man biefelben in einem
suten pfannentudenteig nm uno bGdt
iie in beibsm 8utteridmul5 I4On bellz
braun. 2lu9 &albsfiibe, bic man gu
@uls sebraudt bat. tDnnen ebenio se=
baden peroen.
Smetettenauflauf. Seds
gisr. a gBlDFfeI fein9eitoBener 3uder.
1 gblDffel feinss Mebl, A uu5en Butt
ter. Die gibotter tperben nit benz
3uder Is Minuten eeriibrt, erit in benz
9luqenblid, fpenn man baden lpia.
pirb bas su feItem S9aum geI9lagene
@iipeib nit benz Mebl bin5ugeriibrt.
Damn pirb auf einem idUa4en 5suer
bic Butter pbns Sals in elmer Pfanne
9eI9mol5en, bus angeriibrte binelnge=
qoTen unb INNER bur6geSogen, 10 bdB
Der 8oben berauftommt. Denn bic
Smelette bic Butter an iid ge5ogen
bat, 10 giebt man iie auf cine S6iiiiel.
| I9ldat lie boppeIt unb beitreut iie nit
3uder uno 3immet ober nit in 3uder
geItpbener 8anille. 2luh funn man
BEN Gaft elmer Gitrone Ouriiber trdu-
feln unb bann nit 3uder beitreuen,
du9 Rum bdriiber gieben uno iolden
anbrennen.
Sdinten nit Spteeela
Giern. garter, rober S6inten
pber aud nit 5leiId burd3ogener, gs=
rdu6erter S6neinsipsd ipirO in slei4
Iturfe unb grpbe S9eibsn gsihnitten.
leift setlopft, in cine talte Giertu4sn@
pfanne sslest uno feds Wtinuten unter
Wenben iiber gslinoem Ssuer 9eoiinz
Itet. Mittleripsile bat man in elmer
@ierpfdnne bic @ertiefungen NIT ettpas
beibem, rsinem Sett ausgegohen, ourin
bddt man ldndIdm bic Spieaeleier; bic