Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-05-17
SIR 0te SiiGe.

ben pldn4lrt CdbDaQeD uno bic Sdetz
ben ipieoer in tleinere Stiide Sertbeilt.
Sieie tperoen nit 2 2orbeerblGttern, 1
gelben Riibe nebit 9feffert0rnern in
brduner 8rii6e pDer 8puillon oana
langIam Il Bis 2 Stunben GebGmpft.
Wttttlerireile rOitet man einige 26ffet
Wte9l AelIgelb, fii1t bas nit 9rii6e auf
unb lGBt lie einigemal duffo6en. Sinh
bic S6lenf4nGn3e ipei6, 10 fiigt man
oeren 8riibe Die Suppe bel, prift ben
9eI4mad ,giebt etpas Gagennepfeffer
uno ein8lGs9en Mdbsira pber Sberrp
binein. 9or benz glnritbten entfernt
man nod bic grDberen &no9en bes
S4Ienf6pan3es, ober loft bieIel6en
gdn5li9 ab, 10 oaB nur bic 5leiI9z
Hidden in Der Suppe bleiben.
$albsgebtrn, mdrinirt
init Mt dbonnaife. E. Wian reiz
nt9t mebrere @ebirne, fp6t lie bann
in apei Sbeilen DaFer uno einem
She'll @iIig, gsi9nittener 3piebel,
Bur3elrpert, Gitronenf6ale, gan3em
Gjepiira 2orbeerblatt, SbDmidn unb
Gals cine rei9li9e 8iertelItunbe uno
felt Iie nit Der Murinaoe talt. Den
anberen Sag ntmmt man lie 6eruus.
fdneiOet iie in biibI9s Stiide uno ri9=
tet iie bod auf elmer S4iiFel an. Run
iiber5iebt man lie nit MlaponnaiIe uno
garntrt lie nit gsbadtem QlIpic.
8ebadenes 2amm. gtlpd
balbbanbgroBe Sleii4itiide iperosu in
9eIal5enem BdiIer balb ipeidb gsto6t.
bann etipas ausgetiiblt, nit penig
SaIs unb ipeibem pfeffer beitreut, erIt
in Mebl, bann in 3ertIopftem 81 uno
geriebenem 8rpb getpenbet unb in 6etz
Bsm S6mal5 einigs Mtnuten gu golo=
gelber 5arbe 9e6aden. Sier3u cine
feline, talte Sauce 2 getp6te unb 2
robe Gigelb, 8 GblDffel SlipenOl, 2
gBlOffel 8eineiiig, elm @bl0ffel Senf
iperben an tiiblem Orte nit elmer priIe
SdlS, tpeiBem pfeffer unb ettpas feiu
gebadter, frii9er peteriiIie, forpie 2
SbeelOffeln TleiIh @rtratt gemiI9t
unb in elmer Sauciere aufgetii6t.
3ungentoteIetten. Mun
bringe cine i90ne friI8e Rinbs3unge
nit ipei9em, taltem Wafer gu Seuer,
fdlse lie unb to6e lie tpetf; aiebe bic
Saut ab unb f4neibe bic ertultete
3unge in baumenbide S9eibsu. @erz
tlopfe bann elm 81 nit brei GBlDffeln
Daiier, ettpas Mustatnub unb feinem
Sdl3, tau9e bic S9eiben binein, be=
itreue iie nit geriebenem WsiB6rob
unb brate iie in elmer Pfanne nit 8ut-
ter gulbbraun uno iprDDe.
S6Iefii9e &drtoffeIs
tlDBe. &artoffeln, tpelche tpomDgs
li6 ni9t am glei6en Gage, ipo iis gez
brau6t psrben, abseto4t finb, tperben
geI9dIt nnb gerieben. Die &artoffeln
perben nun in eins SdiiHel sstbun
unb nit 10 pisl beitem WeiSenme6l berz
tnetet, ala fie annebmen lpolIen. Man
Iulat bic Mafe nah 9eIdmad unb
fOrmt nit ben 9Gnbeu SlDBe BON Der
@rDBe elmer grobsn; &artoffel baraus
ober rollt ben Seig 5u elmer armoideu
Rolle unb idneipet in, f4rdger &i9z
tung brei Singer breite Streifen babpn
ab. 8eioe 2lrten BON &l0beu, Die o6ne
iebe 3ugabe BON Mil9 ober WaiIer ges
fertt9t iperben, iperben in Itartfo9ens
benz Waier dbgsbriibt. sic iinb gar.
ipenn lie na6 pben! fommen. Wfan
nimmt iie f9neu nit einem S9aumz
l0ffel beraus unb giebt lie auf porber
erpGrmter S9iiRel fpfort our Safel.
Sebr gut 1T es, iie nit 3piebelbutteE
au bsgieben. SpElen,iit Teiner tperhen,
Ip5tpitb beim &ntten oes Seigs cine
Sbertdife ppl Ssridfener, nod. niht
bruumr Butter bariibfr. .gegphen. Dies
ma1t bic 8l0be nod loderer, tpGbre1b
Gisrg, ,lpeIde audj3 autpetlen pernanht
tperben, lie feiter ma9t.
@efGiige1falnt a la refine.
Die gum Salat S,l perfpenoenoen jlIna
gen. Siibner, bic. e.p0llig nit Spedpldtz
ten umpidelt iperben miiiienL tnnn
man am apsdmdBigiten i4on am 3nge
por oem 9ebrmlh braten. Sic ipers
hen na1 benz @rtdlten 5ertbeilt, ntDgs
lidaIt BON Saut uit0 &npd)en befrett
uno einiae Stunpcn in Sel, GIiig nit
Gnla unb pftIfer marinirt. Die gum
4nribten pes Sulates beitiutmte
G6aIIel pirb allf folgenoe gei4mdfs
noIle Deiie nit einem bunten Hano
serIeben. Gs lptrb cine Wtpntpelllerz
eutter bereitet,. tribcm man Situugon,
4erbel uno YeterIilis gu gleiten 39etz
len, Iotpie, etipus iunges Sellsrtsgriin
unoS6mttluu9 10 Minuten in Sdl5s
paIIer tre6t, in fGItem WaiIer tiiblt,
ausbriidtl uno FeinIt0Bt. iporauf man
bier blnageItridene barte @tootter. l
S6eelGffel gs9ddte &apern, l @Blnhet
aetpiegte 4effsrsurten, Sal5. Wetfer,
2 llnStn I1numig seriiBrte Butter, Elm
balbss Yint Del unb etipas fdarten
@IIig GinSufiist, fobaB man cine Wtahs
boru Der Stetfe elmer bfden Waponudiie
ertdlt. Sierbpn IsbR man einen ettpd
] 3pll 6reiten Ran0 uuf bic S6l'el.
ittfIt 6urfaeto9te @piertel, bic unten
gutt eef9uittsn fprben, nit Der Sotz
tsrIeite mad auben aitfre6t rtngsberum
in DEN Rano unh per5iert bic Gieripts
ten nit fleinen Siipfeln eingemdhter
rptRsr Riiben. 3tings nm ben Suttsr'
runb bduTt man ablps9ielno rotben
uno lpeiBen 9Tfpit. Die Wlitte ipirb
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