Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-11-15
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bor5ii9Iide, ibre Ssrtunft aus Reiten
nt4t abnenluiienoe Suppe geben iibrig
sebliebene Sal5tartpffelu unb llebers
bleibiel zines GrbIsn6reis. Die &ars
toffeln peroeH Ieiu geriebsn unO NIT
10 pRl SABINE permiidt, bab lie bic
8eIhaffenbeit zines 8rsis ba6en, mo.
rduf man lie nit benz Rsit bes Grb5ens
brets permenst- Sn siusm Gibid
Butter f6fpibt man etipds geriebene
! 3rutebel unb ben 9rei unter beItGnbis
gem Riibreu einiae Ulinuten unb eisbt
nun langIam 70 ptel tp6enbes WaEer
gu benz 8rei. bis man eine idmige
Suppe erbGlt. Wiuu gi6t etpas 2ies
btgs 6leii6ertratt bdrau, ial5t uno
ipiir5t bic Suppe nit etpas pfsfFer
uno itreid)t iie nun uo6mals burh ein
Steb, oamtt lie gang glutt piro. 3us
leBt tommt nod elm 2Offel Sabne unb
Elm Stiidden friI6e Butter an bic
Supper bann 5iebt man iie nit eincm
III ab uao gibt in Butter 9srOitete
Srctpiirfel, bic man, fpenn lie aus Der
pfdnne tommeH, raid in geriebsnsm
parmeIantGIe i6pentt, baSu.
WetBe Riiben. Die Riiben
tueroen ab9epuBt, beiB sepuIdsn unb
in feline i1rGge SpGbne geIdntBslt,
iporauf man lie in tlarsr 8puillon nit
einem Stiid Butter ipei1 to6t, pobei
iie gang rpeiB bleiben miiFen. Die
Briibe lpirD alsbdnn DON ben Riiben
gegoiieu. gum Soden sebra9t uub nit
Wtebl, oas in iiiBer SABINE angequirlt
mar, gu elmer iGmigsn Saure seto6t,
bic man nit 3uder unb elmer Yriie
Pfeffer mtibt uno in bic alsbann bic
RiibenIhnibel ipieber bineintommen.
Sammel @ptteletts, S6niBel pbsr
Srotetts limb bd5u paiIeno.
spin Ut Hn9oem man bon elmer
8allone iunssm, frii6em Spinat bic
Stile entfernt bat, inGI6t man i'm
pfter,. labt ibn gut ablaufen unb fott
ibn in lebbaft todenbem. geIal5snem
Wdi1er gar. 9urnuf trirb Der Spinat
in tdltes WdiIer' geporfen, gut ausges
briidt uno mOslihit fein ssipiest. Nun
lGBt man ibn init etpas Butter unb
orei GblOHeln Mild seb0rig bur9s
i9piBen, um ibn bann, Sur Settle bss
Seuers geriidt, nod nit Stpsi baran se=
riibrtenGioottern uno elmer lln5e Sars
bellenbutter bur6sui6nsntsn. 2luf
bieIe Dirt 5ubereitet, 1T Der Spinat oon
gtpbem Doblsei6mdd. Gr ipirb biissl'
artig anseri6tet unb nit Spieseleisrn
unb 8rot grputons garnirt.
PreBtopf. 2 &albsfiibe, 1
S6rpeinsobr, 2 S9peinsSungen unb
elm babies Pfunb S9peinefleiIb tperz
ben in Sul3pafer gar geto6t unb nit
3piebsln unb 2prbeerbldttern gepiirst,
bann legt man es beraus, unb Ipbalo
es fnlt gsnug 1T, i9neibet man es in
gans tleine Diirfel. Die 9riibe ipirb
bur6geIeibt, in einen irbenen Sopf gez
than, bas 6leiI9 baSu, Elm ipenig @fz
fig, Yfsffer unb Relten; man ldbt lie
nod cine @iertel Stunbe toden, bann
fpiilt man Elm tiefes 9roseGlangefdB
NIT tnltem @aifer aus, I9iittet bic
RafIe binein unb ldbt iie ertaIten.
9lnbersn Cages ftiilpt man lie um unb
gi6t lie 10 gu Slide. Sm Dinter bGlt
ii6 Der PrsbtOpf IA Sage bis brei
Wpben.
@ter in rufftfder sauce.
8Gumentobl, @elbriibe, 3piebsl,
S9nittlau9, 9etsrIilie to9t man
Gags suOor in WaFer tueih uno muz
rintrt bies nit Elm ipenig @IIig uno
Sal5. 2lm nd9iten Sage pirb alles
nit elmer Sal5gurte, einem SaffeelOfs
fef 8apsrn unb Elm ipenig &erbel, ben
man du9 fpegldfen tann, fein seipie5t
unn unter fplgenbe MappnndiIe ses
rii6rt: Ran perriibrt bier Gigslbs nit
einfr grife SGf5, einem gBl6ffel Senf,
einem &affesl6ffel 3uder, elmer priie
paprita uno einem GBl0ffel @itru9ons
GfIig tii6tig, Qllsounn iteat man bds
@ef9irr in Sis un6 riibrt nit einsm
MnppnndiIen Auirier Elm babies
girt serlGFene, d6er ipieoer ertaltete
Sul5 9inSu un0 gibt nunn Elm pint
SlipenDl tropfenipeife inter beitGnbiz
gem Quirlen purun 1is man merit,
baB bic MaKe bidli6 tpirb. Damn
6ebt mGr iie aus benz Sis. bsrmiIdt
bic fein eetuiesten Semitic unb &rduz
ter burit, sieBt ciefe Sauce in cine
fGu6e 9lass pbsr 9orSslIansS9iifel
uub lest bann bic burt seipttenen @ier
sef6Gtt uno tbsita 9albirt, tbeils gss
piertelt unb nod Elm ipenig geIalSen,
Elm hiibi6ss MuIer 6ilbsnb, barauf;
bies gsI1sbe a6er ni6t gu friib, bamit
bas GtrpeiB BON Der eiIigssfdusrten
WaDpnnaiIe ni6t 6luu pirb.
9ebdmpftea Sapeines
ftGet. Man lsse 5nei feinssipibte
S6peinefilets in cine SaIsrOlle in
iteigenoe Butter, foIss lie unb laiie lie
auf tleinem 6euer tpeid bdmpfen. 9as
Bel steBs man. TO oft bic Sauce eins
to6t, Elm penig DeiBpeiu baau uno
begisBe bas 5IsiIb flsibis Oamit.
@enn bic 5iIets lptid limb, nimmt man
iie beraus. to6t bic Sauce nit 3ugabe
BON etipas Wein Elm. trdftist lie nit
Stpei 2offsln 5feii9ertratt uno sisBt
tie in elmer Sdueiers gum Sleii4. 0aSu
gebrdtene RdrtOfieln,
9ebadene Sellerie ais
Suppentinlage. S6One, tpsiBe
S5eIIeriefrhfe Trhilf mdn unb Ichueibet