Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-06-07
Sur 0te Slide.

iunge Wtobrriibhen bon pertelben
@r0be, Ioipie SparscIftiid6en iOrsfdls
t;g BON allen 6aIerissn gepuBt, aud
fleine QsTt6sn ben 8lumentobl BON
| jeeli6sn 9riinen 9IGtt6en befreit, bis5
in palIenbem SalspuFer. jebss apart
fix iitb, ipei6, dbsr nicbt gu pti9 gez
fodt. Sat man S6otsnternden bus
bel, 70 fiist man gu oieIem Dufer ets
mas Butter unb 3uder. Benn oieIe
Semitic tpeid finb, giebt man oas
WaHer db unb ridtet Iie in Der beiBen
braitnen pber belleu, Iebr trdftigen,
tlaren 8puillpn an.
SriibGingsfalate. 3uder.
erbIen iperbsn auBgeTdptct. in SaI5z
ipdfer fpei9 getoft unb bann gum
glbtrppfen auf tinsn Seibsr ss9ebe1.
Sinb iie ertaltet, eebe man fsingez
fdnittene 3piebel. 8iirfel BON setpdz
ten Sartoffeln, Sal3, @iiig, Sel uno
pfeffer baran, bermenee alles uno be-
trGnSe ben Sulat nit @ierteln BON gez
tp6ten @iern. 9runnentreFe pirb
IortfGltig BON gelben 8lGtt4en befreit,
bunn mebrmals getpaIfen, 5uerit nit
Sel, bann nit Sals, GiItg uno fsingss
tptester 3piebel permiidt, gum
G6luTe nit einigen PriIen feinsu
3uders iiberItreut. Sriebe BON SopFen
eeben einen ipargelGbnli6en Saldt.
sic iperben rein seIdabt, Dfters gspaz
iGen, in SalSpaTer setpdt uno, ptnn
Tie tpeib iinb, abgeIeibt unb nit friz
f6em 8afer iibsrsoFen. Ulit Sel, 81
fig, SaI8 unb Pfeffer perOsn bic
Sprofen 5ubereitet.
Surgel + ollGn bill der
Sauce. Rddbsm man II Bis 2
9funb id0nen StangenIpargel gepubt
uno auf getp0bnlide 9lrt in iisbenbem
Sdlspafer nit elm fpsnig Butter
fpei9gttodt bat, riibrt man / Pfuno
friIte Butter au S9aum, fiigt einsn
rei6lideH Gbl0ffet feines DeiSenmebl,
5ipei Sbesl0ffel DeinsIIig uno Elm @iz
oOtter biuSu, sieBt nud unb nda ]
pint trGftige belle GleiIdbriibe Ooer
aud Spargelpafer an, riibrt Die
Suues iiber gelinbem Seuer Bis fait
gum &o6en db unb ri6tet lie iiber
bem auf eins SdiiFel gelegtsn SPargef
an.
Rinbs5ungemit Meerretz
it'd. Man fpaide bic 3uHge in tpGrz
mem unb taltem DuFer redt iorgfdlz
tig, feBe iie nit WaFer uno SalS gu
uno idGume iie ub. Iyiige bunn elm
pdar 3piebelu, eine WObre uno ein
paar peteriilisnnurssln bsibes gu
Stiiden geI9nitten, uno etrpas @sz
ipiir5 binSu, ldTe iie IuugIam me9rere
Stunbeu lang tpten unb unterIudle
bisrauf ob lie ssbSrig tpeidb 1T. inoem
man nit elmer Spidnabsl in bic Spite
ftitt; lege lie aus Der 8riibe auf cine
fluGe S9iiiIel, siebs bic oide Sdut
6erunter, I6neibe ben S9luno ab unb
bic 3unge nun Der 2Gnge Hd9, BON unz
ten berauf bur9, laiIe iie dber ober aHz
einanber bdngen, 10 DaB iie nod Elm
gan5es Stiid in SerSform bilbet.
9ebe lie, bds burGgsI9nittene na9
pben, auf cine rnbe fla6e Shiifel,
bsitreue Iie bidt nit robem seriebenem
Nleerrettidb, umlsge lie NIT Peteriilie
unb isrbirs cine braune 9uttertunte
bd5u.
9ebratenes &dIbs6irn.
ST ods Sirn gut setpdfert, 10 pirb es
nit SulS unb pfeffsr eingeriebsn uub
nit gang tpenig Butter beioerIeitig
bibI9 gelb gebratsn, nit ettpds Musz
tdtnub iiberItreut uno nit Petsriilie
uno einigsn Gitruueni9eibsn sarnirt.
gu Salat Ierptrt.
Sptnat NIT dusgebddez
mem Giern. Mdn fpfe ben rein gez
pubten unb getpai6enen Spinat in iies
benbem Dufer, GaIie ibn auf einsm
Sieb gut abtropfen uub fdneibe i'm
gang fein, 9ebe bdun gu einem gez
bduften Seller bon Spinal 8 llnSen
Butter, 2! llnSen gang fsin seIdnittez
nen Sdinten, einige GBlOffeI gerisbe=
nss Deibbrot, 5ipei gBIOffeI geriebene
3piebel, Sul8, Pfsffer, MustatnuB
uno bier @ier. psrmiIhe bies pobl
anb riibre es redt glutt, fiille ts in cine
gebutterte unb nit @sibbrot beItreute
ssorm unb bads es i'm Ofen (R0brsl.
itiirse ben &ufen unb fdneibe ibn in
Stiide, ridte ibn qsbGuft cn uno Sarz
uire ibn nit ben Giern.
9lusgebadene Gter. Utan
aebe Die Gier in todenoes WaNer uuo
laIIe lie fiinf Minuten lang toGen,
lege iie bann in taltes gBdher unb
i6Gle iie, ipenn ie ertuItet fino, pOrs
ii9tig. Denbe lie nun in psrtlopftem
Isl, abermuls in @eibbrot unb bude
lie in 8adfett ihpimmeno aus; lam
lie absr itatt in Gi unb Weibbrot, audi
in 8adteig tdu6en.
S6eelimonaoe. 3u elmer
8einflai6e Ooa gut Subereiteteul, mits
telItdrtem, I9parSem Sbee giebt man
ben Saft BON 2 Gitrpnen, oiinn selGuz
terten 3uder unb sine tleine SlaIhe
SelfsrspaNer. @arm ooer tult senoIz
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