Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-09-20
SIR ote &a9e.

S2oie befreit, in Saeiben seiGnitten
uuo nit gutem SimbetrIaft oermln5t,
poourG lie eiren erbbeerdbnIiaen See
i9mad erbalten.
&artoffs[n NIT q ii + ret.
5riI4 abgetodte Sartoffeln perben in
Saeiben geI6nitten uno in Butter
Belbraun ~gebratsn. Run Sat man unz
terbefen bier Bis feds @ier nit etnas
SqlS, 9feFfer, sebadtem Sdnittlau1
uno einigsn 2Dffeln Rabm gut gequirlt
unb i6iittet bies iiber bic 9~urtoffeln.
Dur9rii6rt leiGt, 10 baB ii9 Elm orosnts
li9es Riibrei biIbet. SIT cine iebr trGfz
tige unb nu6r6afte SpeiIe unb fam
aIein aufgegeben peroen.
2eberuppe Giir etpa 6 Psrs
Ionen). Sin @iertel 9funb &inbsleber
ipirb bon benSebnsn befreit, nit etipas
3piebel gang fein gepiegt unb gu elmer
b%eqbraunen WeblI6niBe (Ginbrsnne)
9etban, in Der bic 2eber cine 3ettlung
biinftet. Damn pirb bic 9riibe bon Elm
Pfunb RinbfleiI6, nit Somatsn ourd
Elm Sieb geriibrt, ba5u gsgoiIen, nit
Der bic 2eber inter Ofterm umrii6en
tiidtig tp9en muB. 3uleBt bic Suppe
bur6 Elm Saariieb gegoIIen, nit 1-2
0ottern uno Ra1m abge5ogen uno
uufgetra9en.
8efiIGter MELT o ) /.
Redt fefte, tIeineaDpfe peroen BON
ben Guberen 9lGttern befreit, in 3pet
Sdlften 5ertbeilt, ieotSGlfte a%usgebOalt,
nit Sulbfleii9farce gefiiat, nit einsm
8obIblatt bsbedt unb nit itartem
s3ptrn umpidelt. Damn I6pibt mai
gebadte peteriilie in gutem Sett ober
Butter, lsst bic &0pfe binein, siebt
Slsii6briibe bariibsr uno oiinItet lie
nit Sala unb Yfeffer peid. SnoeB
ma6t man ettpas 8uttereinbrenn, gieBt
bic Sus bon benz Welf4tObl bin3a,
perbiinnt lie, penn es nDtbig lit, nof
nit einisen 2Dffeln 8ouiaOn, befreit
ben &opf BON benz 3pirn unb ben
BlGttern, pslfe bic SARGE beoedten,
i9neibet iebe Sdlfte nodmals auseins
amber, prbnets lie auf bic S6iihel uno
iibergieBt lie nit Der Sauce. Man
bebarf bier3u teiner peiteren 5IeiI4>
beilage.
Genoenbraten. Gin grDBeres
Stiid 2ungenbraten aus Der Mitte
piro LAUDER a~bgebGutet, gepaI9en, aez
IalSen, bann Iti6t mar 20der in oa2
SleiId, Itedt Stiid6en Sernfett, Gts
trOnenIdalen uno seI9nittene 3piebeI
in bic 206er, bringt has 6leii1 in
cine tiefe por5eIani6ifeI, Iest sinise
2orbeerbldtter, Sbbmian uno Rosmas
rim barduf, sisbt nit NalIer perz
miIdten, qetpGten uno pieper ertaltes
ten @eineIIig barber. Srei Sage pea=
bet man oas SleiI9 tdglit in Der
Beige unb brGt es bdnn nit Butter
cine babe Stunoe BEL Itarttm Seuer.
CUR Saucs lGbt man Butter in elmer
SaferoIe 6etB peroen, rOitet einen
&od!Dffel Me6l barin, persteBe nit
Sleif4briibe, piir5t nit gebadten Sars
be[en, &apern, ettpas Pfeffer, lGbt es
gut perto6en unb iibergiebe odmit tie
6leiI6i6nitten.
StaIientf6er &IOps. Ros
hes 8albfleiI6 ldbt man bur6 biz
Observation-Disclosures gehen, bis es redjt
fein lit. Damn pirb es nit 8 - 4
9an5cn @iern, etpas in Wil9 gspeit=
tenn unb oann pieber 'ausge0riidtem
8eiBbruO, SaI5 unb Pfeffer burdge:
tnetet. Sierauf fprmt man flaft
&lopIe baraus. llnteroeb lGBt man
gsbadte fpaniT6e 3piebeln nit etiual
Butter in einem 2iegel belbraur
I9piben, giebt pfeffer uno GaI3
uno 8 SaFen 8ouinpn oa5u. Sobalr
bies anfdngt. gu to6en, giebt man
bic 8lopie binein unb lGBt tie BARN
langIam iiber I9pafem Seuer bGm.
pfen. Mun ierpirt Oa5u eine 5omaten.
fauce.
Standardization. gu Iot.
den nimmt man robe geriebene &ar'
toffeln, tbut SalS, @ier uno ettpls
Mebl binsu, bGdt lie i'm Daffeleiier
braun unb beItreiGt tie beim Serpiren
nit etpas Butter. llebrig ge6liebene
@affsln Idnstbst man am unoeren
R-rsen in Stiide unb brat lie in cts
mas Sett id0n tnuiperig, lie I9meder
bann iebr idDn gum &affee.
Se6t NIT Sen Butter. =
Ha9bem Der Slid gsi9uppt, gsiGu6sri
ilnb Der 2Gn9e na9 geIpatten lit.
idneioet man ibn in brei Singer Breite
Stiide, bic man nit Sub b~eItreut unn
cine babe Stunoe beiIette itelt. Sps
bann piro er abgetrodnet unb nit
Butter, etpas @eibpein, 5toei Gitro.
nenI6eiben, einigen geI9Glten S6alots
ten, einem 2orbeerblatt, einigsn Yfef.
fert0rnern uno einem 9iinSIein 9eters
file cine babe Stunbe iiber gelinoem
5euer 9eoiinItet. Nun permiI6t man
Elm 8iertel Pfuno %5erlaiene getldrte
Butter nit Spei @bl0ffeln feinemSen
uno eieBt bteIe Sauce BEL benz anri6s
Ten iiber ben Se6t.
a de Suppe. Sin bdlbes
Pfuno robe perIdiebene Sleii9abfGIs
i9neioet man in Diirfel, briibt sinsn
balben Seller bon in Wiirfel gsI6nitz
tene robe &urtoffeln, iorpie ebsnIooieI
tpiirfeIig seIdnittene Suppenpur5eln
nit beibem WaF.r. tbut ie gu ben
ecfeiThnhEnnen oih4 stmn cine 1tn,s