Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-12-27
Sir bic Slide.


men uno SertIeirert. Sn elmer Sais
ierpls lGbt man einen 20ffsl Mebl in
rei4Iib 6ett gelbli9 anlaufsn, gisbt
gerpieste sriine peteriilie binein, Ders
sieBt nit abgeieibter 9riibe, lGBt bic
Suppe nit oareinsegebensn tIeineu
SemmeIbr0IeItnOceldsn gut pertodsH
unb gieBt iie iiber oas i'm Suppentopf
an9sridtete GefIiigcI.
Gnten a la 9ernoiie. Sn
elmer SdFsrpIe, iporin elm pint
6IeiI9briibe, 2 SoFcn @aFer, ebens
iupieI 8eiBpein nit singm StrduBs
den SfrGuter (peterIilie, YimpernelIe,
SaiiIicum. Sbpmian, Maiordn),
eine MDbrs. 2 2Or6eerbldtter, 2 @es
tpiir5neIten, 9 YimeHtt0rner, stlpas
GitronenfhdIe, bGmpft man Sipet
iorgfdltig gepuBte, gepaIaene, Orei'
iirte iungs Gnten, feIt perI6lefen.
ldngIdm neia. Sn eirsr dnberen
SaIisrole itlutBt man II grobe in
S4eiben sei6nittene 3rpisbeIn in
einem PfuHO Butter 9oIObraun. lGBt
2 @bI6ffel Dufl We9l, bic man iiber bic
3Diebeln itGubt, nit Idpiben unb
giebt bic our6gsIsibte @ntenbriibe baz
gu. Die 5erlegten @ntep arrangirt man
biibIh auf erpGrmter SaiiTeI, ents
fettet bic 8riibe, giebt sttpas gorttpein
bu5u, ihdrft Fe nit gitronsniaft, ri9=
tet lie iiber ben gnten an uno legt
ringsum SsmmelzGroutpns.
Sci b + Ii bner m / t @irfing.
4 SDpfe 8iriing psrpen sspuBt, in
SGIfteH geidnitten, blan6irt unb bann
nit fetter 5leii9briibe be9oiIen uno
Sugebett peia gebdmpft. Die sselbz
biibner bebinbet man nu9 bem sSlamz
biren NIT Sped, siebt iie In eine nit
S4intenitiidden, Wurselpert unb
3ptebsl ausgsIeste Sfafsrole, g:ebt
GIeiI4briibe barauf uno bGrpft lie
ipeia. tpona9 man ibre 8rii6e gum
Wiriing t6ut unb ibn pplIenos bamit
gar md6t. Die 9riibs mub bur9 ein
Sieb gesOFen perben, bsSor iie an ben
&pbl tommt. Man ri9tet ben &o6l
ber9artts an unb pubt i'm nit ben
SiibnerbriiIten aus, pGbreno man bic
&euIenitiide I'm ben Rano Der S6iiTel
legt. Die Sduce f6iittet man ii6er bas
febr poblI6mstenbe 9eriht.
9efliigelreis. Bonn Iauber
gspuBten Gefliigel, 9ans, gnte, Subn
trennt man a0pfe, Sliisel uno 9eine
ab, IeBt lie nit ben Magen uno 2ebern,
Sal3, einigen gepuBten, gei9nittenen
GbampignOns. geipiegter PeterIilie unb
gang tpenig fein gebadter 3piebeI nit
6ett oosr 9uttet gu, lGBt iis am 6euer
etpas anlaufen unb giebt bann 10 pisl
tp4enbes Waher odran, bdb es Sfpei>
fingsrboh iiber bem 6leiIb itebt, lGBt
bic SpeiIe sugeosdt IangIam peid)
odmpfen, giebt eine S6ale setlaubten.
dber ni9t sepaI9enenRsis oaran, IGbt
es nod 20 Wtinuten am Seusr, bis Der
Reis peitb, babel firing unb aQe9riibe
eingebiinitet lit, bann ri9tet man bic
Spetie auf elmer S9uIIsl dufgebduft
gu, itreut ParmeIantGie bariiber unb
besieBt iie nit aerIaKener frii4er
Butter.
bsbirn en- mayonaise.
Bier quite Saltsbirne perben getpGi=
iert, ppn ben blutigen Sduten uno
aoern befreit, in Iei9ter 9ouiIlon aus
5leti6ertratt nit Sals, elmer 3piebel
unb etpas @fig gar geto4t uno be=
butiam nit einem S6duml0ffsl uuf
elm Sieb gelest. Die Sauce bsreitet
man aus 6 2Offeln Oel, 6 2Dffe!n 81
fig, l priie ipeibem pfeffsr, Sag, 4
gan5en Gtsrn, 2 9pttern, elmer 3ahe
pol 9ouiLlpn aus Sleiihsgrtract.
SGmmtli4e dngefiibrtsn 8eitunotbeile
iperoen in eiuem Sppfs gut perquirlt.
bann ite1t man oenIel6sn in elm 9efdb
nit todenOem Waftr unb I9lGgt bic
MaiI. 10 Ianse, bis iie uufiteisenb iidb
perbidt. 9lus bem 8uiIsrbdoe genpms
men, rii9rt man lie 10 langs, Bis Iie taIt
lit. giebt ounn bic tnStiidf,en seIhnits
tenenaalbsbirne birein uno ri6tet pies
fslbe in Mui6eln an, eiRe iebe nit ets
mas frif9er peteriilie. Olipeus Ober
9urteni9eib6sn becorireno.
Porreeialat. Die 8urSeln
unb bic sriinen 9lGttsr BON pOrrse
pber 2auh nsrben ubseIhnitten, uno
nur bic ipeiBsn Stengsl perpert6et.
SieIe iperoen reingepaIGen uno oanu
in Sdl3pahsr leidt setoht, uno nun.
pbne lie Su Serihneioen, nit GIFg.
Del. pfeffer uno SaI5 dnseridtst.
Sic baben uIsbann gang oas ausfes
ben pis Sparsel.
2ehertlDBe. Rinosleber tpirb
bon Sdut unb 2losrn 6efreit unb re9t
fcin seifubt rber sebadt, baSpiiden
badt man etpas serduhertsn Sped
uRS robes Risrenfett, gibt sefpissts, in
Sstt seoiinItete 3ipisbel, sepieste pe.
ts:IiIie, pfeffer. Sdl5 unb Maioran
od3u (iper es liebt au6 UtustdtnuB)
urS cine &leinigieit anpblauh), auF je
/ Pfunb 2sbsr spei sau3s @isr unb
Elm Gigslb uuo iopiel einsepei9tes
uno piebsr feIt dussebriidtea Wtil6s
ubsr WhIG6rpb als bic Maiie bebarf;
INNER pirb man ettpas Reibmsbt
bdrunter mii6en mii7en, bamit Die
anOOel nift 3erfdbren uno empfieblt
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GinIegsn mub bas Ddfer Ipruoeln
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ipsrOen. Die StlOBs Iinb isbr gut gu