Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-09-27
Sir Die Slide.

UftlG, / Yfo. Sutter gu SABINE ge=
riibrt, 6 Gibptter gut Oamit perriibrt
unb ettpas GttronenI6dle tpsroen gu,
SuIammsn gemsngt. 3uleBt Sisbt
man ben S6nee Der @ier binbur9 unb
ldbt bieIe SpeiIe in gut ausgeitri6ener
Sorm lungiam cine babe Stunbe
baden. 0ieie Speiie reidt man nit
ObitIauce.
OtpreuBifdea artpffs
film en-. Robe &artoffeln perben
gertsbsn, 1! Q0ffel Sal5, Spei gauge
Gter unb ettpas 2tnis ba5u getbar.
gtun IGBt man in elmer Gisrtudens
pfanne Butter Iteigen obsr S6peinss
felt 5ergeben, tbut BON benz Seig reht
biinn barauf unb bidt lie golobraun
uno tnuIperig. S4meden nit girls
mem Sulat ooer Sbtfauce iebr gut,
bod aud EetB gum &affee. 3uder lit
basu nidt nOtbig, lam aber mad Ses
lieben gsnommen peroer.
Mobr uIdt. Man
to9t l 9funb quite Mobrriiben in
9ouiGOn gar, lGBt ie abtropfen, ertals
ten unb treibt lie bann bur9 Elm Sieb.
9ierauf 5erit0bt man 2-3 burtgea
tO9te @ier in einem WDrIsr uno giebt
lie nebIt einem @Bl0ffel fsingebadter
&ii9entrGuter (Serbel, GItragon, frt1
f9es pfeffertruut, bod feline Peterits
Iie) 5u ben Riiben. Man arbsitet bie'
fen grei gut bur6 unb piirst i'm nit
9feffsr, Sal5, friI9em GitronenIaft
unb feinem SltDen0l. 2lufI6nitt ober
geto6tss Rinbfleii6 iptrb ba3u %ierpirt.
Seiner &artoffeIfdldt.
Die in Der S9als setu6ten 9artoffeIn
tperben ssl9Glt uno in S6eiben ges
f9nitten = ss BARI aber feline msblige
aaxtoffelart fein. 4lsbann reibt nan
sintge gut gepGferte uuo seIdubsrte
SarbelIen burd Elm Sieb unb perriibr!
ie nit ettpas friI6er Butter. Nus
5pei roben GibOttern, etfpas englts
ifem Semi. Sal3, Pfeffer, OliOenDl
uno@fiig ma6t man cine M%abonnaiIs,
iauce, in bic man bic Sarbslenbutter
nit etnriibrt. Sn bieie Sauce binetn
giebt man bic 9artoffeli6eiben nebit
s%epiegtsr griiner peteriilie uno mii4t
ben Sulut gut Ourd.
S6Dpenteute init Cur
Zen Sine gauge Sammelfsule ober
elm Slid aus oerielben piro gut gea
tlopft, in elmer 9%rutpfanne nit WaIIer
beoedt. auf's Seuer geIteGt uno tura
e%ingeoGmpft. Wiun tbut etli6e Yfefs
fert0rner unb 5pei 2orbeerblGtter ba'
ran unb binoet bic Sauce nit elmer
braunen Mebli9piBe. Nun I9neioet
man feds mtttel9roBe @urten (rob)
etpas Oider pie gu Salat, tbut iie
baran unb IGBt bas 9anae nod cine
Stunbe fur5 einoGmpfen. Man 9tebt
bus Slsii9 nit Sal5tartpffeln, peI9e
nit Butter uno 9eteriilie ober S9nitts
lau9 na9 benz gbto9en flint Minuten
burdfdpentt poroen Iino.
@ebGmpftes &albfGeid.
Sulbfleii9 pom Bug poer Der 8ruita
iptbe pirb getIopft, nit WaTer bsbett
in einem fladen 9eidirr Sugeiebt, cine
tleine 3piebel, cine 9rotrinos (brauns
Seite), Elm 2orbeerbldtt, flint 9feffera
t0rner baran getban, idlieBlid nod
Elm @tertel Pfuno Butter beigefiigt uno
uIes in "a. elmer Stunos gar seI6mprt.
Man ridtet oas 6leiI9 in einem Reiss
ranbe an uno giebt bic Sauce Ddriibsr.
RinbfIei d m IT pitdnter
SAUCE. Mit geto4tem Rinbfleii9,
bas bic Sausfrdu oft in 9erlegenbeit
febt, neil es 10 tpenig 2iebbabsr fin0et,
fam man in fol9enber Weiie Elm ipo9ls
f9medenbes 9eridt 6erftelen. Man
i9neioet oas 6leiI6 in Sdeiben, brdt
es in elmer &aFeroue nit Butter an,
tbut bann einen S90pfl0ffel 9ouilon,
Elm 9lds Rbeinpein pber Gpgndc, fers
ner Sal5, Pfeffer uno cine tii9tigs
Portion sebadte peteriilie ba5u unb
lGBt es bierin nod l - u Stunoen
lan9iam I6moren.
6iIst mil q mduce. Gin
grOBerss Stiid Rinofleii9 (2ungen.
braten) nirb BON 5ett, Saut unb Sebs
men p0ai9 befreit. gsiGl5en, rei4li4
nit Sped seIptdt, in elmer Pfanne,
uIltt Ouyupt upH ClHtll Sluu Sulltlf
bel itartsm 5euer cine babe Stunoe
gebraten, ipGbrenb bes gratens iibers
gieBt man oas 5lsii9 fletBig nit
Rabm. Sur Sauce pirO nod Rubm
unb Gitrpnenidft ober elm babies 9Ids
Deibpsin an bic 8ribe gegeben unb
bies gut pertodt.
Ginfd6er aldt.
6riI9 setotts 8artpffeln peroen ge'
iaGIt uno in S9eiben sei6nittsn. Sin
gut gepGFerter Sering entgrdtet uno
in Diirfsl gst6eilt, elm uoer 5lpei miirbs
QepfeI in biinne S9eiben geihnittsn.
fsin gepisgte 3piebel, Pfeffsr, Sal3.
GiIig unb Del. Ginige 2DffeI Ra9m
MAIDEN ben SaIut isbr milbs. aa:s
gut permengt.
ID oitbraten. Cine 9aferole
tpirb nit blattpeiIs ssianittenem
Sped, 9eterIilienpur5eln uno 3ipies
beln 6slegt. Bon einsm 9robsren Stiid
2un9enbraten nimmt man Saut uno
Sett d6. ial5t i'm uno lest ibn uuf bic
Suppntpur3sln. Run pirb Woit.
ettpas @fIig unb DaFer barduf gegois
fen. bas 5lsii9 unter Oftsrem llmtebs
rem ipsi9 gebiinItet, bunn berdusge'
nommen, Die 9riibs pirb 10 LANCE gss