Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-06-21
Sir ote 9lGe.

dnoertbdlb Quart trGftiger Hinoss
poer &albsbriibe geto9t, inbem man
etne mdBig grobe 3piebel uno einige
gerDitete NeiBbrobi6eiben, iolpie
etipas pfeffer unb SaI3 binSufiigt.
Man ifdumt bic 9riibe ab unb lGbt
iie lange leiIc toden, bis Die Rbabarz
berItiide p0lig pei9 Fnb, porauf man
bic Suppe bur9 elm Sieb itrei6t unO
iiber gerOitete Semmelpiirfel anri6tet.
Sebadener Spargel. G61z
ner, aiemIi4 itartsr Spurgel pirb gez
bDrtg gepubt, nobel man dlIes Solsige
unten lpegi6neioet; bann ldbt man
ibn in iiebenoem WaiIer einige Wiule
aufto6en, tiibl! i'm in frii6sm Wafz
fer trOdnet i'm nit einem reinen
Su4e gut db. biubet ibn in tleine
giinoel BON brei bis bier Stiid suIamz
men, ipenoet i'm in geI9lagensm 81,
bann in Utebl unb bGdt ibn in beibem
S4maIa ibDn braun. Mu6 tann man
tbH in etneH iogenannten Qlusbadeteig
eintau6en, ben man aus ettpas Weibz
ipein. 5lpei 2Dffeln Slipen0l, etipas
Sal3 uno bem n0tbtgen feinen Mebl
berettet. Gr pirb bann in S6malj
ihtpimmeno gsbudeu uuo nit gebadez
ner peterIilie garnirt.
9ratpurit mi Gtern. Die
gratipiirite iperoen d6gebraten, bann
IN feline Sheib6en dufgeIGnitten uno
nit Der 8ratbutter, bic man nit einem
9iib4en Weiu raid ubgeto6t bat, auf
beiBsr pOr5eqanplutte ii6srgoFen.
9iun 6ereitst man eintge Spisgeleisr,
le9t biefe duf bic @urit I9eiben unb
giebt elm tparmes 9emiiIe fir ben Mitz
tagstii9, ober ariinen Sdlat fir ben
4benb bu5u.
9ebrdtene S6fsHJuu9e.
Sine frifde S9Ten5unge tod. man in
Sul5pufer ipei9 unb 3iebt bisrauf bic
Saut ub. Run psrmiI6t man geitoBe@
men pfeffer, ettpus Nelten uno Reugez
mira nit Saly unD tpdlSt barin ge>
fdnittenen Sped. Wit bieTem Sped
ipidt man bic 3unse reihIi9 in ia0=
men Streifen unb brat iie. Wdbrsnb
bes gratens ipirb iie nit Butter ge=
itrifen, nit feingelpiegter Gitroneuz
i9dle unb SsmmelbrDieln beitreut.
Wenr Der Sped fhDn seIb it,, bann
1T bic 3un9e fertig.
SaGte gefiillte @ier Sri=
f6e Gier iperoen bart geIotten, in
DuiIer abgetiiblt, gsifGlt, Der Gia
boben ab9sihnitten, Der 0otter uusgez
npmmen, pbsr man i6neibet nur ben
Giboben gum Sbeile 81, nimmt bic
@ieripibe pOrii9tig ab. lDit ben 0otter
aus unb mdGt nit ben 0ottern, tie
man fein paiiirt, nit giiig, Sel. gez
tpiegten Sapern, Sarbsllen etc. eine
bide RemouIdbenfuuce, fiiat bamit bic
@ier, isbt Iie auf cine 9ldsplatte unb
gurnirt bic tulten gier nit einem
&rans 6eIoialat, 8runnentreKe.
9tipit, Summerflsiid, Slipen II. Osl.;
ober man nimmt aus ben talten bartz
geto6ten giern MIR bic bulteu 0ptter
bsruus. fiilIt iie bod an nit feingez
badtem 9lipit, nit Sapiar ober feinem
9leiIdIaIat, aus ben bulben Sottern
riibrt man nit Gifig uub Sel cine
bidli9s gieriuuee, in psl9e bic gez
fiilItsn gier eingeieBt uno oamit aufz
getrdgen tperben.
GoteIettes aus 9lHmenz
tp9l. Gin 9ppf pei9getO6ter
8lumsnfpbl tuiro feingepiegt. in elmer
SdiiNel nit Butter. etpus Ulebl Giz
trpnenidft, eiuieen gibuttern 5uiumz
meugetnstst, bdHn Die DiaiIe gu Gotes
lettes eeformt, gebraten unb mitGitrpz
ueuiduce Ierpiert. Statt Wtebl fam
man au9 geitubene altbudene Semmet
nebmsn. 0ieIe Gotelettes iinb lsi9t
etlpus troden, bu9er nur Die 9eisdbe
elmer Sauce n0tbtg.
GpteIettes BON WetBz
traut. WsiBtruut piro dbsepelt.
fein getpiegt, gsitpBener Siimmel, Butt
ter, Mebl unb 81 baSugetbuH. in Mebl
gsformt uno ge6ddsn; eine tleine 3uz
fiat BON 3piebel uuo natiirli4 oas
nDtbise Sal5 odran, MAIDEN oieie Goz
telettss, bic man niht in 9anirmehl
su fpenben brduht, iebr idmddbaft.
Saurer S9pein5i4lez
gel. Rdn paI9t ben Sdleg,l,
rti6t i'm gut nit Sul5 Elm uno legt
i'm einige Gage in giIig, bem man
Dur5eltperf, aslbe 92iibe, 3tpiebels uno y
GitronenI6eibsn, 9orbeerblatt, 5tpei
Gelten unb mebrers pfsffertDrner teia
fiigt. 2ltsbann ipirb Sdmdl5 beiB
gema9t, Der 9ruten, BEN man nod nit
&iimmel beftreut. nsbit alien 3utbdten
unb einem S6Dpfl0ffsl Beige Suges
Iebt unb, inbem man in bic S9parte
Der 2Gnge na6 nod eini9e S6nttte
oema6t bat, auf beibsn Seiten in Der
8rutr66re unter Dfterem gegieBen
fd0n goIbbraun gebraten. SolIte bic
Sunfe eingetu9t iein, sisBt man etipds
s5IeiI6briibe ober DaFer nd4 uno
brdtst i'm pollsnbs ipei9. gluh tdnn
man BEN S6legel. obne i'm einSubei=
sen, nit obisen 3utbuten uno balb
@IIig unb DaFsr ooer 6leihbriihe
alei6 auf oas Sssusr ieben uno in Der
8rotrD6re brafen. Dirb nit Dirs
iine, Spindt ooer griinem Sdldt uno
gebratensn 9artoffeln gu Sii4 ge9es
ben.