Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-01-04
SGr bic Slide.

DnrstGfuppe. Gin GeIltrtes
ippf, cine ptterfilientpurasl unb stpet
gelbe Riiben tperben gut gereinist, ba.
nab gerieben unb nit Butter 10 mi.
nuten sei9mort. Msbann sibt man
Rno9enbriibe obtr au4 WaHtr baau.
stipas SaIB, einise gsiddIt.. in tl.ine
Stiide gei4nittene 8artpffeln. spet
ileine 3pitbeln, ldbt Ines fpei9 tos
den, riibrt bic Suppe bur9 unb sibt
fie. nit stpsi GibOttern. pel9e in cts
mas fiiber SABINE ~Derqutrlt perben,
iiber serOitsten 8~rotT9eib9en su SiI9.
9efIIItsr 9afe. Der 9aie
fpirb nur bur9 cine fleine, an benz
Baud gema6te Seffnung ~auss.noms
men, ,ieboa 10 rein, baB man ni9t nDs
tbis bat. Jpn au maiden, mas benz
Wilbpret itets na9tbeilig 1T. Die 2es
Der iptrb febr ftin gefdnitt.n, 70 ptel
feingeitpbener Sped, ais bic 2eber bes
trdgt, unb btermal 10 bel ebenfaas
feingeitobenes 8albfleif9 ba3uget6an,
nsbit sinem GblDffeI gsterfitie unb
etnem @BIOffel Gbalotten, beibes fein
gei6nttten unb iebes einen Iuaenblid
abgeto4t, buSu entfpre6enb Gala.
Stss allies msngt man tpobl untereins
amber, fuat ben 9afen bamit unb nG6t
bic DEFINING gu. Der Safe felbt lit
porber nit mitteIItarfem SPED am
otden GIeii4 iiberaq bur63pgen tpors
ben unb tuirb bdnn re9t iaftia aebrds
ten unb ipdrm nit timer Somatenz ober
Pfefferfauet f%erpirt.
9tfiiIIte gnte. Cine fdDne.
fette Gnte ipirb pie gum 8raten beraes
rlttet. Damn ma9t man nit einem
ttdrf.n Weier Der GGnge mad iiber
ben Hiden, biht an kiben Stiten bes
Hidgrattnodens Der, einen S6nitt,
trernt oas 5leiid Bis CUR 8ruIt rein,
Dom&no4enserippe ab, nobel bic Saut
itttt berleBt lpsrben BARI, unb nimmt
Das @erippe ldmmt benz ginaeneibe
beraus. Run flint man bic auf aerei.
itf9te utb dbgetrodrete @nte NIT fols
genoer @inlagt: gtpas sebadtesRaIbs
fIeii6, elm Stiidden Mdrt, II llnae
gu S9dum geriibrte Butter, ettpds
Wustat, Il hinge abgeTdGltes, in tals
tenn Wafer singeipei9tes unb fart
dussebriidtes @eibbrot, 3pei Biz brei
gter, bds @eiBe gu S9aum gsT6Ias
gen, fotpie bic 2ebsr unb bas Sers Der
@nte; bdnn rGbt man bic gnte au urb
todt fie tn Sal3tpuher, in elmer Sers
ptett., gar. lin bi. S6iiFel garnirt
man 5uleBt rotbes unb fpeibes 5leii9s
9elee, iotpie CRIME geteritIienblGtter;
cine pitante MdbonnaiIenz Sauce fpir6
gu Der @nte segeben.
SletfdtlDb9en. 9asu tpers
ben eintge tlsine Se4te in Sal3tpdfer
geto6t, bann tpirb bas SleiI6 aus
Sdut unb 9rdten gel6it unb sans feiu
gerieben, bann NIT elmer gang tleinen
geriebenen 3rpiebsl. einisen fem gerie.
benen Sarbtuen, Sula, rotbem pfef.
fer, tpents GitrOnenfaft. 81. Butter
uno feinitem Reibbrpt semif9t. 81
bic MaIe elm gutter Seia 10 ftidt man
nit einem 2Dffel e~inSelre SlDbe al unb
to6t bteIe in Der Sif9bouilon.
8ebadene@ Cans NIT Ne.
pfeIco mpott. Nan nebme cine
f9One, iunse, fette Sans unb bereite
bic Siiae aus spei pfuno &~aitanien,
Der feinsebddten GansIeber (fpsnn bic
Sans ni9t ssitppft mar, fonIt an be.
rem STEELE .tfpus friidtn Sped, einem
@bIOffel feinsei9nittener 3piebeln,
Spei @BlDffeln feinsebadter peterIilie,
Sal5 unb Pfeffer. Die &aitanieu
f9iitte man tn tOdenbes Wafer, laft
iie flint Minrten toden, e~ntferne bic
Gubere urb innere S6dle unb tbue lie
in tultes Wafer. 8ebe fe bann, gut
ausgetropft, in stpei llnSen serlaFens
Butter unb I9ipinse ie auf benz Seuer
ettpd sebn Minuten lang, bis bic 8ut'
ter einseIaust lit unb bic 8aItdnien
fpet9 finb, permtide nun dues gut unh
file bic Sans bdmit, bringe ie nit l
bis II Quart DaFer. ie nd9 @rOBe,
gu Serer unb brate iie, fpenn btes ein'
gstodt TT, f6Dn brdunli6 unb iprDbe,
tpobei man, tpenn rDtbig, bispeilen elm
tpenig tpdenbss @afsr Su9iebt. Rdd
benz @arbraten fh0pfe man ales 6eti
db, tpde bic Sdite nit ettpas beiBem
@oFer auf, siebe lie bur4 Elm Sieb
in bic Saueisre unb reide lie nebf
@epfelcOmpott gu benz 9raten.
4epfeGeompptt duf ber
S6iffel. Mdn beitrei9e ben 8os
bcn elmer runben S9iiFel, ipelde bda
5euer ertrGst, reidlia NIT rs6t fri'
Ider, ungeIalsener Butter, itreue fins
geroid feinseitoBenen 3udsr bariiber,
bride ben Salt BON 5Dei Gitrpnen
burauf unb beTprtBe es SuleBt nit
einem Gbl0ffet boil Wdfer. Iuf oteIs
S6iNel nun Iege man id0ne, bulbirte,
BON Stiel unb &ernbaus gereintgte.
aber ni9t seIddlte 4epfel, fopitl bd'
raufaeben, nit ber bur6f6nittenen
Settle nab unten unb burdIte6e bic
S6ule zines ieoen nit elmer WteIer'
ipibe, iiberitreite tie nit aerla,ien
Butter, iiberitreue fe 5fpei ne'er'
riidenbid NIT feingeitobenem 3uder,
ldfe lie in out gebei5tem Diem raid
su Itarter Sdrbe uub cdnbirter aruits
baden unb slei4 ierpiren.
SnroIer g 6neebalGen. =
&leine, niebIi9e aepfel f4dlt man,
Iti6t bas &srnbuus Doriidtis aus uno
Sintet f. sana. aber nidt pousnOs