Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1900-07-19
6aus- uno ~canOmdt6(t6ajt

Gement.Sif6pIatten n.
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trennt. Soil au9 Der Gopf in Der
Slide 9ermenOung finben, 10 ourdfi9t
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binter Dem GDpfe nit einem ipiben,
i9arfen Meiier. &urser gntidluB uno
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3piebelfu6en, 3miebelfu1en
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SUDDEN nimmt man a6t biz aebn grobe
3wiebeln. idneioet lie fein uno bdmpft
lie mei9 in Butter. Sinh bic 3miebeln
e%rfaltet, 10 riibrt man feds gier in bic
Maiie, einen gBl0ffel poll Mebl, fart
elm babies pint lauren Gabm ,lnO
etuas Giimmel. Damn rollt man Den
Seig aus, itrei6t Die MaiIe barauf uno
feingeidnittenen serduderten Sped
bariiber.
8ebanbIune natter 3im=
meroeden. &egen= unb ionnige
burdmei6te Sleden al .3immeroeden
i6la9en beim Nnfreiden betanntIi6
bur6. I'm bieIem uebelitanoe porsr=
beugen, merge man unsel0i6ten @eiB=
talf nit Spiritus unb perlireide bic
Tleden nit Der MaIie. Sa Spiritus
idnell berounfet, 10 trodnen Die Stel=
len lei6t. @lei6 nadber fann 2eim>
farbe aufgetragen tuerben. Sie Glefen
fommen oann nidt mebr gum 8ori6ein.
2aubfr0f9e. Ser Gpinat miro
balls mei6 geto9t uno in faltem @aiier
absei9tpentt, bann ldBt man Jpn auf
einem Sude abtropfen. Nun ma1t man
cine Julle bon aebadtem Sleii6, in
@aiier einsemei6tem 8rob, etuas ae=
badter .3wiebel, Sals unb einem 81
uno ldbt bies auiammen bdmpfen.
Sarauf fallt man Die Gpinatbldtter
nit ie einem Gaffeel6ffel bon Der ssarce,
itellt Die 10 entfanbenen 2aubfr6ide
neb~eneinanber auf cine fla9e pfanne
uno ldBt lie in friider Butter beaten.
g b adene Sdbn9en in
Sauce. Sie Sdtn6en tperben, nad=
Dem lie uorseridtet iinb, Der 2dnse
mad our6gebauen unb aart unb iaftig
gebraten. Sann nimmt man Tie ber=
aug, ma6t In Der auridgebiiebenen
Butter Mebl gelb, riibrt Sleif9briibe,
9ebadte Gbampignons. etmas Wusfat=
bliitbe uno gitronenf9eiben binau unb
fo6t ioldes au elmer biden Sauce. |
Na6oem man bieielbe nit giootter
abgeriibrt bat, fiilIt man ettuas erbObt
Die S6bluns Der balben Sdbn6en ba= |
nit, ieBt lie nebenf einanber in cine |
8adidIiiel unb bieie cine tiertel
Gtunoe in ben 8adofen, tuorauf lie
obne @eiteres angeri9tet tperben.
@ntfernung bes unange=
nebmen @eru6es an ben gb=
befeden. Sen @Bbefteden baftet bon
gerdu9erten. DEFENDERS aber bon gefal=
ssren Siiden oft elm unangenebmer Sc
ru6 an; oerielbe pirO idnell entfernt,
tpenn man einen 8rei bon SAUCE uno