Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-07-05
Sur bic Slide.


badt tleine Smsletten unb flint Ie NIT
sebudtem S9intsn, Der nit stpus Iauz
rem Rabm eripGrmt ipurbs. MlaU
faldgt bic OmeIetten nur einmal um
uno legt lie bal6 iibsrsinanbsr auf
cine ShiiFel.
OmeGette SpuffGes. pfb.
fein geitObensr 3uder pirb re9t f4ou<
mig nit 8 9elbeiern + StunOs seriibrt,
Der re9t iteife S6use Der 8 Gier bins
5ugetban, etipas GitronsnSuder binSus
gefiigt unb bic @iertudenpfanne NIT
getldrter Butter ausseI9pentt; bsr
brittle She'll obiger MaFe tommt bins
elm unO piro langIam gsbuden, uuf
bic S9iiiIel geIho6en unb in bic Sdlfts
5uiummengstlappt. Wan iebt IS an ei=
men iparmen Ort, bis Der 3p.iie unb
brittle SbeiI Der MaFe sebaden lit,
trdufelt nad gelie6en GitrOnenIaft
oarauf 6sitreut es nit 3udsr, lGbt es
etntge Wtinuten i'm ipdrmen Diem ites
ben unb siebt es bann auf. Dirb Iebr
be6utIam un0 Iangiam gsbaden.
SpargeGauf m oberneQrt.
Garter, tdoslloIer Stangenipargel tpirb
in SaI5ipaIer unter 8ugabs BON penig
Butter unb elmer PriIe 3uder gefo9t.
SnbeB psrosn Msbl, S9intenpiirfef
uno tleine SalbfleiIdabfGle nebIt elmer
3piebsl in Butter 3sbn Minuten langz
lam gebdmpft, nit balb Subne, balb
heller 5leiidbriibe berriibrt unb langs
lam 40 Minuten ssfo6t. Die Sauce
ptrb iebt ourageitri9en, nit einem
Stiid friI6sr Butter, ettpas gabenne
unO einigen 2OffeIn gsriebenem pur<
msIantGfe perriibrt unb bisIe Sauce Su
bem abgetropftsn, auf beiber S4iifet
angeri9teten Spargel ge9eben.
Grbbeer< 2iqueur. Sn cine
grobe Slafte fiilIt man Elm 9funo ieAr
reife @rbbeeren nit gutem Iroma, ein
babies pfunb StiidSuder uno ! Quart
feinen Gosnae, bertorbt unb perIisselt
bic Slaids unb lGbt iis unter tdelidem
rmi6iitteIn 4-5 8o6sn in bsrSunre
ober in Der RGbs bes Sfens oeItiIIiz
rem.
4ufanoere4rt. t. 1Auart @roz
beeren unb 1 Quart SrdnSbrdnntpeiu
poer &irIdpafer lGbt man "a Dos
den an mdbig parmsm Srte Ite9en,
preBt bic Mafie baun our9 Elm Sieb.
fiigt Elm pfunb Sertleinsrteu Stiitz
3uder, einsn5 6eelGffel3tmmt uno eben=
iopiel Nelten btnsu, Ru9bem alles bas
peitere brei Doden seitanoen bat, filz
trirt man ben Saft, flint ibn ab unb
Oertpabrt i'm luftoi6t.
Simbser 2tqueur. Sn cine
grpbe Slufde tperben 1 Quart re6t
refer 6imbsereu gegeben; bdSu fhiittet
man Elm rei9lides pfunb geitoBensn
peiBen @anois3uder uno 3 Quart 5es
item Gogndc. Wte obeu dngegeben, iptrb
aud bier pie 5Iafde pertortt unb oer=
iiegelt unb 1916 Gage beftilIiren luf=
fen. Damn tuirb Der 2iqueuer filtrirt
unb in gut perf9loiIenen Sluf6en on
fiiblem Srte aufbeipa6rt. Gin Tebr era
friidenbes @etrGnt, au9 fir arante.
erbdlt man. tnoem man einise Sropfen
bisIes 2iqueurs in EN- 9las Wafer,
bem man fsinen @sineiiig 5ugsieBt bat.
trGufslt.
S9peinsrtpp9eu NIT
Gepfeln unb 6 toffeGn.
Man nebms elm Iangss, bid ,dusses
i9nitteres Rippenitiid bon einsfh iuns
gen S9pein, laife ettpus Butter in eis
nsr fIa6eu 9rattaFerous selbbraun
tpsrbsn uno brate has RippenItiid Bel
gutter Sibe gar unb gu i9Dner Sarbe,
tpGbrenb befen man es fleibtg begofeu
bat, unb lsgs es nun uuf cine S6iiHel.
5ette bic in Der &aferplle gsbliebeue
8riibe db uno belese ben 8oben Der
SaFerpIls iber bic 8riibe nit geIddla
ten, gu SGeibsn geidnittsnsn 8urtofz
feIn, lpelfs norber in Der S9ale gez
fodt porben. befreue iie nit gang
tpsuts SalS uno siebe etpas @aher
ba3u. 2luf bic adrtoffeln lese man
bas Rippsnitiid nit Der bobIen anos
6enIsite na6 oben. fiiIIe es nit ges
I6Glten unb gu 8isrtslH geidnittenen
Iauern aepfeln, bic man nit Elm tpsnig
3udsr beitreut, bede bic adFeroGs feit
au unb itels Iis tpieOer in ben Diem.
Bis bic 9lepfel fpeidb iino. 9eim glns
ridbten tebt man bas Rippsnitiid nit
ben gepfeln auf eine ldnge S3iiIiel
unb legt bic &artOffeIn i'm Sran3
herum.
SpdBGe. Gin babies Quart feis
nes Mebl pirb nit einem 81 unb 10
pisl MilA psrrii6rt, buB Elm Oider,
aber nod fliiIfiger Seig pirb, mitSal3
unb Musfat absef9medt unb 10 lunse
qeI6luoen, bis Der Ssig 8laien tpirft-
Sin 9eiIel nit io9enoem Salatpaher
pirb bereit sebolten, elm Sieb nit erbs =,
IenqroBen 209ern uuf ben Seifel 9es
Iebf, 8 Bis 4 aDffel Seig in basIeIbe
aetban unb nit einem Sul5IOffel na3
elmer Settle su nit fefer 9dnb geitriz
6en; bas Wafer muB fortto6en.
Denn bic erfe pOrtion bur4 1T unb
bic nSpGble~ duf bic OberflGbe oes
@aIIers tpmmsn, perbsn Ee nit benz
Sis6l6ffel redt trodsn bsruus uno auf
eins parme S6iiHsI gstban uno tpisoer
Seia burb bds Sisb gsItriden. Gin
@isrtel pfunb Butter III fdon pOrber
nit 70 pisl ssriebsner Semmel, bdB
bieIelbe bic Butter niht gang per5ebrt