Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1900-03-04

C8eilage CUR 4agem. 3eittn9)
2eberfGDBe. Mdn badt elm
8Funb friI6e 8inD8leber, nebit einem
Stiid6en Hinb5fett uno elmer 3iemlid
groben 3tpiebel redt fein, unterOeFen
IGBt ma 5tpei Waferpeden oosr eber4
iobiel @siBbroD in NaTer aufpeihen,
Driidt iie gut aus, giebt Die 2e6er oa3u.
einen Q0ffel Sul3, etpas Peteriilie uno
Mu8fatnuB, bier gier unD genug W}ebl,
I'm einen 1teifen Seig gu MAIDEN, iti6i
bdnn nit benz 2DffeI Die &l0Be aus una
qiebt ie in to6enoe5 8aiier uno ldBt
lie to6en, Bis iie pbenauf comment
oann nimmt man tie berdu5 uno iiber4
gieBt tie nit in Butter 9ebratenea
3pie6eln.
Ra4gemaate S4ilotr0z
en- uppe (groBe PortiOn). W}at
ne6me l groBe gelbe 3iibe, 2 grObe 3mie-
beln, Seqerietnolle, PeteritlienpurjeI
unO Borree, i6neipe e5 tlein uno bdmpfe
IS in Butter unb ettpus 8inostal9 peth,
qe6e einen orpben 9p6lDffel Wtebl 4tn31,
audi ullarlei @eipiir3e, laIe IS 9elb lper1
ben, bann gebe man trdftige 6leti4bruhe
bin8u, Drei 8lds Wein, audi etFpda
Gdnenne : pfefFer uno ierptre es mi
bartgefo6tem, in Stide seifnlttenem
81 unb G6ampignons. Die Supps mllh
gut gebunOen iein.
Srif6 stem BON 9ammel Il
IfIeif6. Man I6netoet bas 5letIas
8ruIt, 66ulter pber 9ulS, BON einear
iunaen 6ammel in Dieredige Stiide,
brinQe es nit WuFer, bdb es 0ariber
qe6t, auf's 6suer unb luiie es etnmuE
duftoden (6lunhiren), Ihiitte es oann
ab, thue es nieDer in ben Sopf nit ges
niiqenDem DaIIer uno bringe es gum
&o6en. lInqeTdbr SO Minuten,
rafoem ba8 BleiI6 i'm Sohen 1T, ge6e
man mittlsrpeile geIhdlte uno peri9nits
tene peiBe urO gelbe Riiben oa5u, 3uleBt
audi QeIhGlte uno 3erI6nittene &artofs
feln. aur3 beoor Oas 6leII6 gar TT,
riibrt man Me6l nit WuHer an unD lGBt
es 6inein ~laufen, I'm Die Sauce idmiq
gu MAIDEN, lGbt 4Qe8 3uIammen nod
eine 3eitlang toGen, oumit ii6 Der robe
Me6lGeIdmQd berbunftet. 8eIier 1T IS
auerbinas, penn man einen Q0ffel Butt
ter unb einen 20ffel Mehl 3uIummen
16pibt unb NIT Der 6liii'inteit mti6t,
fporauF Dies an bic SpeiIe gerii6rt piro.
Man fam audi, na6 gelieben, WeiBtO6E
unb &iimmel mittp6en.
6afeGnuB 8rDb6en. 8 Gis
peiB gu iteifem Sanee gei4la9en uno
nit 1 qfuno feinem S3uder / Stunoe
lana i6Gumig geriibrt, etpu5 8ani1e
ba3uqetban. Bon oieier Maffe tbut
man 4 GBl0ffel 3uriif, mas als @uB
perpanbt pirD. Damn perben } pfunD
Manbeln uno J Pfuno 6aielniife, fem
geriebsn, bu5u geriibrt. 9a bic Mui1a
iebr pei6 1T, muB man OieI 3uder uno
Mebl uuf Dus Brett t6un. Der Seig
pirb bann fingerbit Oarauf ausgerpQt
unb perben fingerlange 8rOO6en baraus
qeiAnitten uno BEL mdRi9er 9tbe ge4
baden. - Il PfunO Gii1e nit Den
S6ale 81 faufen.
Mutfaront NIT 8armea
f~antG1e. J YfunD Matturont, 2
un3en Butter, 3 un3en gerte6ensr 8die.
Wan fp9e bic MaftarOni in fohenbem
Bafer unb Sul3 peid, ihiitte Iie auT
einen 0ur6f6lag, le9e Ie idt6tpeiis
nit Butter, Safe unb bieQei6t nod feb4
lenoem Gul3 in cine OOrgeri6tste 6orm
oOer S4iiiel unb lafe tie in ni6t 81
6eiBem SFen gelb baden. Damn iAiebe
man bic Wattaroni auf cine S4ifel
uno oe6e fe gu 9ruten, Societies, 5ris
fobelen unb Dergl. Qu6 nerben lie 3l
Feinaefo6tem Suuertraut gerei9t. -
Mon fam Dies @eriht itdtt nit Sale
audi nit I3ufer 3ubereiten unb jebes be-
Iiebioe Gompott Da3u 9eben.