Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-05-10
Siir Die Slide.

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rei9li4Dur3elpert. Sn5piI4en ipGidt
man l pfunb roben Sauertpbl gut
aus. ldbt ibn abtrppfen unO badt tbn
fein. Sine grube, redt ftin gebudte
3pie6el idmprt man in Butter gar,
giebt aIsbann ben &pbl oaSu, ldbt beis
bes 3uIammen unter fleibigem Riibren
rOeiter oGmpfen unb gisbt langIdm
bur4 Elm Sieb 5tpei 20ffel Me9l bdSu,
porauf man bic Mafe nit 10 piel Der
pbenerpdbnten 9riibe perriibrt, als
fir ben 2iIh nDtbig 1T. Sn3piIGen
bat man etpas 9ratpurit poer Suus
cisfen sebraten, idreibet baOon turse
Stiide, bic man eutbdutet unb in bic
Suppenterrine giebt, fpona1 man bic
belize Suppe bariiber giebt. Nach 9es
lieben tdnn man aud nit etpas Supz
penz uno S9peinefleiIt gang feline
Sleii6ztlDbden bereiten, braten uno
Gnitatt Der Wurit an bic Suppe gez
ben.
8ebadener 9lumentobG.
Den gepuBten &obltopf idneibet man
in nidt gu feline 3peige unO to6t i'm
in SalspuFer gar. Sn3tpiI6en beretz
tet man einen Oiinnen, fulSigen 9luss
badtetg, tpie etpa gu glpfelI6nitten.
SIT Der SObt fertig 10 lGBt man i'm
ertaIten unb m0gIihit troden abtros
pfen, tau9t i6n alsoann in ben SeiJ
uno bddt i'm in SSett su ihDner SSdrbe.
gfah 9elieben tann man bic &o6lz
Speige aud in 81 unb SemmeI pGIz
sen, pber iie in cine bide, tpeibe 6ol>
ldnoif6e Sauce tau6en, nit Semmel
beItreuen, unb bdnn erIt in 5ett auss
baden. 9ds 9eri@t iiebt Iebr biibI9
aus, i6medt Iebr id6n uno lit nit
3ungeni4nitt4eH ierpirt elm feiuer
Sang.
9erOFetes RtnbfGeii 9.
Sin Pfunb abgelagertes, gutes Rinoz
fleiI9 bonn S6pan3itiid Ober 6ilet
ipirb gut miirbe setlopft unb nit idars
fem MeFer in tbaIersroBe Stiide se=
I4nitten. Sooann ma9t man in elmer
pfdnne sutes Sett beib, giebt eine 9es
budte Gbalotte uno bas SleiI6 btneiu,
itreut elm tpenig Mebl buriiber unb
eine PrtIe Pfeffer. gluf Iebbaftem
Seuer r0itet man dlIes einige Minuten,
ldnger nibt. Serna6 falSt man, siebt
Elm puur 20ffel 5leifdbriibe unb na3
8eliebsn ettpus gIIis ober @ein barau.
Rai9 ldbt man nod Elm tpenig per5ie.
ben unb ridtet Iofort an.
@ebdmpfte SdIbs5unge
Die 3unge piro in SdlSpufer dbgez
to4t, oann gei6dlt unb nu9 einigem
8ertiiblen fein sefptdt. Sierauf ibneis
bet man iie Der Gdnge mad elm, 10 baB
iie iid fla9 in ben Sopf legen lGBt unb
beraf0rmig ausTebt. Man Isbt lie nit
Butter, 3tpiebelI4eiben, elmer geIben
Riibe unb elmer 9etpiiranelte. iolpie
bem nDtbisen Sals unb Pfeffer auf
unb ldbt iie langIam gu i9Oner braus
ner Sarbe bdmpfen, ippbei man BON
9sit gu 3eit ettpas bon Der 3ungenz
briibe susiebt. Spdter fiigt man cine
Spmate sur Sauce, Iegirt bieie nod
| nit etfpas Mebl, itrei9t ite bur9 elm
Sieb unb giebt iie bsim aRri4ten iiber
bic 3unge.
9ebrdtener 9 q m msr ii d II.
Man bdutet unb ipidt ben Riideu, Bee
itreut ibn nit Sal5 unb brat i'm unter
| fleibigem 9egieben in gut gebeiStem
Sfen in Butter gar, fpoSu etpd IA
Stunbe erforberlib Iein iperben. Nabs
benz man ben Sonb BON ben WGnoen
Der Yfanne losgsi6dlt unb bas iiberz
fliiIfge' Sett abgeI90pft bat, perto4t
man bic Sauce nit J lln3e in fo6enz
bem DaFer aufgelDitem Sleii6%Grs
tratt,ma4t iie nit Elm tpenis angeriibrs
tenn Mebl ieimtg, idmedt iie nod eins
mai ab uno ferOirt lie.
2dmm in 4iptc. 9as Gleii4
zines iunsen 9ammss lpirb in sierIid1e
glei6mGbige Stiide serlegt uno unter
Sinsufiisuns BON 2 SalbfiiBen in
Salapuher gum &pden sebrudt, pos
BEL man ben Sdaum iorgfdltig abs
nimmt; nun fiigt man ! Quart balb
8eiBlpein, bulb DeineIiig, etpds
6lsiIdertratt, ben Saft BON 2 Gitroz
men, 2 2orbeerbldtter, einige Relten,
Yfeffert0rnsr, .ettpas MustatbIiithe
uno GitronenI6als bin3u unO lGBt bas
SleiI9 langIam peib bGmpfen. Damn
bebt man es aus Der Sriibe, lGBt oieIe
nod eintOden, riibrt ben iteifen S6nse
BON "a @ifpeiben bin3u, IGbt Die
9riibe bdmit tlar fpden unb feibt lie
bur9 elm Sud. Sine glatts Sorm
Ipiilt man nit WaFer aus, legt bas
5leiI9 binein, gieBt bic 9riibe bdriiber
unb IGBt bieIe SpeiIe auf Sis eritdrs
rem. 6ut man tetn Sis CUR 8erfiiz
gung, 10 lit es gut, bic Speiie am Sds
ge Supor gu MAIDEN unb lie an einem
taltsn Srte aufSubepabren. Na6bem
Iie seitiir5t, giebt man eiue RempuIda
benIauce oc3G.
GierfpsiTemit m ger d II d e r.
te IN + II 6. Ster5u fam iebe Sorte
RGuderfiI6 berlptnbet psrosn. Utau
IaneiSet bas 5iidfIeiih in m0sIidit
slei9 grobe, biinne Stiid9en, lest Oieie
in cine Smelettepfdnne duf belize But
ter unb I9iittslt Iie barauf 10 lanse,
bis bas 6iI9fleiIh geniiseno eripGrmt
lit. Run giebt man in bic Pfdnne
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