Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-05-03
Sir bic 9ii6e.

10 Tel n. 6rtl9 9eto9te SdrtottelH
idneibet man in feline S6eib6en pie
au Salat uno lest in cine fpObl gebuts
terte 9or5ellanform sine Sdbidte oaz
bon. Qluf bieie tleine Diirfel6en BON
gut geipdFertem Sering, uno 10 fort,
bis Die 5orm beinabe poll 1T. 3pei
Seringe geniigen. Nun quirlt mah II
pint fdure Sabne nit orsi gioOtterH
unb i9iittst bieIes iiber bic MaiTe, be-
legt bic SberflGt1e nit tleinen 8utters
Hidden uno beitreut bisIelbe nit parz
meIantdIe. SIN 8ratofen bGdt man
bus 9ertdbt cine babe Stunoe.
oammelriid Il d EN- duf ttdliez
nil 6 6e4rt. Man bGutet benRiiden
zines iungen SammeIs, nd9oem man
bas iibsrfliiiIige Sstt sntfernt bat, ab,
um i'm bann nit bier Reiben Speds
itretf6en re9t slsi6mGbis gu iptden
uno barauf nit Butter uno iaurer
Sabne unter fleibigem 9egieBen iaftig
gar gu brdten, bod 10, oab er am&npz
den nod rOtbltch erf6eint. Sn3pii9en
bereitet man BON 6 bis 8 grobCn, in
S9eiben geI9nittenen 3ptebeln, tpelz
DIE man erit nit fp9euoem Daier
blan9irt uno bierauf in Butter gar 9ez
bdmpft bate, nit Soilfe uuH brauner
Mebli6piBe unb 6leiIdbrii6e cine gez
buuoene, braune, trGftig eiHgeto9te
Sauce, bic man bann our6 Elm Suar=
feb retbt. 9lei65eitig butte man audi
na9 8ebarf getrodnete peibe 9erlbobz
nen redt ipei9 uno bid aetodt uno
gum 9(btropfen auf einen 0urf56lag
gei6iittet; bieIe tbut man nun in bic
burhgegORene Sauce, gibt bis 6 GBz
l0ffel BON bsm abgeI96pften 6ett bes
Sammelbraten Spnbs unb eine priIe
gsitpbenen Pfeffer ba3u, I6medt bus
9an5e nit Gttronenidft Ober WeineIiig
mtlb ab uno lGbt es, pdbrsnb man ss
off Ibpin9t, iiber bsm iSeusr beib
ipsrben. Der Sammelriiden pirb in
gsippbnter 2lrt angeri9tet unb Ierpirt;
bic gang ausge3ei6net Ihmedeuoeu
9obnen rei6t man ertrd baSu.
SIeif4pubbin gu bieier
Speiie finbet gsto9tes 5IsiId reip.
9ratenreite sine CUTE @eripenouug-
Das Gleii9 tpirb, nadoem man es BON
Se6nen uno Sett befreite, fein gepiegt.
Qluf Elm pfunb besfelben reanet man
elm 8iertelpfunb Butter, bic gu Sabine
gerii6rt, nit benz Gslben BON feds
@iern, sintgen 20ffeln fpeiBer poer
brduner Sauce, einem bdlben SbeelDfz
feI aufgelDitem 2iebig'iden Sleiifz
ertruft, Pfeffer, Sdl3, fein getpiegtsn
&rGutern unb in Butter geI6piBteu
Gbdmptgnons permti9t pirb. Radz
bsm bas SleiI9 bin5ugefiigt unb bic
Mahe nab Sals unb pfeffer abgez
iamedt purbe, gibt man 5uleBt bas gu
feitem S6aum geidlagene Gitpeib
btn5u, Itretdt eine 9uboingform nit
Butter gut aus, beitreut iie nit geiiebz
tenn Reibbrot, fiillt bic MdIIe elm unb
ldBt lie i'm Waferbabe eins Biz anoertz
bulb Stunben to9en. 8eim Qnridteu
iptro Ser pubbing geitiir5t unb NIT
elmer SurbellenIau ieroirt.
Smeletten NIT Sleif d.
! farce. Bon feds Giern, orei 21fz
fsln Mebl, einem balben pint Sabine
uoer gutter Ntilh unb etpas Sal5 io4
pie 3uder psrben meherriidenoide
Ru6en belIgelb gebaden. Damn riibrt
man Butter 5u Sabne, fiigt orei ganse
gier, spei 90ffel pou geriebene Ssm=
mel pber 3piebdd, etfpas Sal5 unb
cine fein geipiegte, gebrdtene 0ii6nerz
bruit pber fein gebadten &aibsbrdten
bin3u, riibrt alIes gut bur6, fiillt bic
Smeletten bamit, rollt lie 5uianmen
unb le9t lie in elmer nit Butter aus9ez
i6miertsn Sorm aneinanoer, fiiIlt los
bann Elm pint 9riibe, in tpel9er man
3 bis a @ibotter perqutrlt bate, odz
riiber, ftelt bic Sorm in cine 8rdtz
r0bre, mo lie gut our6badtn ntuB uno
bann auf cine S9iiiIel gsItiirst Sur
Safel gegeben tpsrben lam.
9Iumento6I su 9ebades
9albsfiiBen. Wfebrsre gut
sepubts 9lumentobltDpfe pirft man
in iisbenbes WaHer. Su bem man SdIS.
elm nubgrpBss Stiid Butter unb ben
Salt elmer balben Gitrpne gefiigt bat.
IGbt lie eine babe Stunbe lang bdrin
ipei6to9en, bann auf einem Sieb abz
tropfen, rid1tet iie beraf0rmig, nit ben
Stielen nab unten, auf elmer S9iiiIel
an unb iibergiebt lie nit Der 8utterz
Sauce, bic man bereitst, inoem man ]
9funb Butter au Sdaum riibrt uno
nah uno ndb nit einem 96ffel Mebl,
feds Gibottern, bem Saft elmer balben
Gitrpne, elmer 9riIe peiBen Pfeffer
uno | pint BON Der 9rii6e, ipOrin Der
9lumento6l getpdt tporoen, oermsngt,
bas 9aIse in bas beige WdFerbuo
Iteut unb nit elmer S4neerutbe se9n
Mainuten lang au bidem S4aum
| i9lGgt.
S'dmmeIteule NIT Semi.
Sine me6rere Gage dlte 8eule ipiro
aut aboebIutet unb allies 'Sett beruntsr=
9eI6nitten, bann tart astlopft. Run
fpidt man lie auf beibsn Seiten, legt
lie einige Sage in Giia, 3ipiebeln uno
Qorbeer, peridieoene Sii6engepiir5e,
Ioipie Durseln. sSeben Sag ipenoet
man bas SIsiith i'm; oor bem9ebrau1
nimmt man es eiriee Stunbsn aus Der
8eise, IGbt es gut ablaufen unb be-
Itrei6t es nit Ssnf. Sooann bratet
man bic &eule in Butter, gibt etipds