Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-08-16
Sir Die Slide.

rombeertaItf6ats. Sierz
gu tanH mar ben 9iidItanb DON
9rombeerenIuft nsbmsn, bebsdt benz
ielben nit 10 piel WaFer, als mar
Suppe baben mil, unS fp6t bies cine
Stunbe. Sierauf f6IGst mai bic
Suppe our6 elm Sisb, bab bic &erne
5uriidbIeiben, febt bic MaFe ipieber
aus 6euer unb tbut Elm Stiid6engutz
ter, etfpas gan5sn 3immt unb einsYriTe
SalS btnsin. Wenn lie fodt, 9ie6t mar
(duf bic Perfon eineu ssitri6enen @bs
iDffel polD Sago binein. Der 3upor in
etpas WuHer aufgspsift fpuroe, uno
lGBt bsnTeI6en unter 3eitnsiliaem Lmz
rii6ren id0n liar tptsn. Rad 8elieben
5ieee man bic Suppe nit @ibotterH al
unb iebe Shneetl0btsn, bic man nit
3uder uno 3tmmt beitreut, burauf.
9rubne8 onen. Die feinaez
Idnittsnsn gobnen lGBt man einige
Mdle in Sul3paIer .~auftpulLen, bann
perben lie abgei9iittet uno rei6lid frs
i6e Butter. 9obnentraut unb etfpas
tofenoes Wdiier oa3u geseben. 8snn
lie reid iinb, riibre man etipds We6G
an bic 8riibe unO itpente bic gobnen
nit petsriilie.
8IumentobG auf r6mis
6eart. Wdn todt ben 9lumentob[
in Sul5paFer nidt gang gar, Osrriibrt
oann z unSen Butter, ] pint iiibe
SABINE uno "a lln3en geriebenen
ParmeIuntGie iiber benz Iyeuer, lGBt
BEN abe~etropften Sobl etpds BARN
8ishen, Iegt i'm in bic S6iiFef uno
gieBt bic nod nit 2 @igelb a~bge3peene
Sauce buriiber.
9udrenz 9rdten. Gin berz
bes Stid RinbfleiT6, aus Der &eule
geI6nitten, pirb tiidtig getlopft, nit
SdlS eingerie6en unb bel mdBigsr
SiBe lungiam NIT Butter gsbrateH.
Wsnn Der 8raten beinabe fpei9 lit,
nsbme man i'm aus benz Diem, I9nstoe
i'm in fineerbreiten 4bitGnben Elm unb
file bic GinTdnitte nit elmer Sarce
aus feingebddten 3pisbsln, 1 90ffsl
Butter, 2 Gtern, geriebener Semmel,
etpas seitOBenem pfsffsr unb benz n0z
t9igen SaI5. mad 8elieben aud siniz
gen gebadten Sarbelen. Sierduf See
eieBe mar ben %gefiiaten 9ratsn fIeiBig
nit benz 9rdtenidft unb laFe i'm 3uses
bedt nod J Stunbs bdmpfsn.
9efptdte S9netnsIenz
ben. Die Sdpsinslerben se6en einen
~aarten, tIeinen 8rat.n; ma befreit re
BON allen Sett, bdutet lie, ipidt Ie nit
feinen Speditreifsn, fal3t fie, Iest lie
ne6it elmer tleinen bul6en 3pisbet in
bic Pfanne, iiberiisbet fie nit iiebenbsr
Butter unb brat ie bsi selinber Sfenz
bibe untsr fleiBissm 9.9ieben. nobel
man bin uno pieber etipas to6enbss
8dFer in bic 9fanne nudidittet.
9etp6te 3 auben nit 9 | II.
mentobl. Mebrsrs flsiI9ise Sauben
tperben sereinist, 5useridtet, in sinem
8aFerol nit WaFer iibsrgoFen, 10
baB lie gan3 bdOon btbedt iinb, beim
4p6en abgeiddumt unb bann NIT
Sal3 unb penig Wurs.lfpsrt IungIam
tpei9getodt. Wan bsripenbet bic Sau=
benbriibe entpeber CUR Suppe uno
rei4t bic aerlesten Sauben ba5u, ober
man beniiBt lie gu Spargsl> pbsr 9lu=
mentobl Semitic, bistpeilsn aud uur
81 elmer 9eteriilienIauce, unb 9iebt fo<
ipobl gu ben @emiiien tpie our Sauce
Gbgeriibrte, in elm pentg SleiiAbriibe
gar getofte Semmsltlob6en, bic mar
I'm bic SdiiFel nit ben Sdubsn unb
benz 9smiiie pber Der SAUCE reibt.
Sammelbrut m Grbsn.
Cine ni6t gu fette SammeI6ruit piro
nit elmer Snpbluu93ebe eingeriebcn.
Johann in cine grobe 9fdnne gege6en.
in Der Butter unb 6ett beib setporoen
iinb. Mun fiist brei groBe 3pisbsln.
bic in Sdeiben 9eIdnitten limb, cine
grobeM0brs unb cine Deiberii6e bins
gu. Die beiben Isbteren idneibet man
in Strsifen obsr Diirfei. Die 8ruit
piro raid belbraun g%ebraten, pGb4
renb man lie mebrere MaIe umtpenbet.
Damn siebt man sttpds bon Der 9 'ce
Gb unb sisbt 10 bel Sleiidbriibe biHS,A
baB bas SleiI6 bsbedt 1T. @riine Gr6-
fen, bic man iibsr Radt in tdltem
WaTsr sinsetpei6t bat, fdiittet man
nun gu benz SleiI9 uno bedt bic
gfunns su. Man lGbt bas 9unSe lang
fam toten, m0sIi6it an Der Settle bss
Seroes ober in mGbig parmem Diem.
Biz uIIes peid 1T, ungefGbr u Stuns
be. Man legt bas 5Ieif6 auf cine erz
pGunte SdiiFel, bic man ipdrm ItelIt.
perriibrt einsn @BI0ffel Me6l nit ets
mas 8aTer, giebt es in bic Sauce.
tGbt es duftodsn uno gisBt es bdnn
iiber bas 5tsiId. Die @rbisn peroen
ringsum gele9t.
ia d t.beer : 9 e. Nan pubt
etipa breipiertel bis Elm Quart. unreife
Std6elbeeren, pGIdt fie. bGmpft fl.
nit rei9lidem 3uder balbpsi9. f9iits
tet lie ausgetiiblt in cine piesS dfFsI,
Iebt einen Ssi9raub auf bic Sbifel,
bebedt bieIelbe nit einsm 9edel BON
9ldtterteig, ben man gut nit BEN
Ranb psrbinbet uno bddt ben Hie eine
tnappe Stunbs. Sdufis tbut nfun
au6 bic roben, septBten unb estpaTdes
men geeren init reidli6 bdatptfdsn sss
ftreutem 3itder unb elm fpsnis WaFsr
in bic S9iiFeI, Eeet ben SeisSedel bd=
~;;L.r Ar,ll e., Esa 80 49, nNE,aFskz