Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-03-08
SIR Die Slide.

unb in einen balben 3oa bide S8eiben
gei9nitten. SSebe 2eberI9eibe ipirb
alsbann nit feinsn Settitreifen geIpidt
uno nit Gibotter beitri6en, ioipie nit
Wiebl, SaI5 unb Pfeffer beftrsut unb
tur5 por benz glnri6ten in brduner
Butter gebraten. Sierau rei9t man
Sauertraut ober fpie folst bereitetes
Rotbtraut: Wlan rippt bic &Dpfe dus,
bobeIt oas &raut fein, besiebt es bann
nit ettpds WeineIiig pber au9 gitrpa
nenfaft unb ldbt es 10 eine babe
Stunbe lang iteben. Sierauf Iegt man
IN eine &aferoIle etpas Butter uno
fleingeiAnittenen Sped, lGBt bsnIeIben
ausbr1ten, gieBt Johann ettpas @1iig
binein, Ie9t bas Rotbtraut nit ettpds
SaIs bin5u, lGbt es tpei9 biinIten unb
9teBt babel nab unb na9 ettpas
sSleii9briibe bin5u, f9medt es nit
Rot6tpein ab, itdubt, I'm ss gu binbeu,
etpas &artoffelmebl baran unb siebt
fooann ben &obl auf. 2ieb6aber ppn
3piebeln Iaifen brei fem getpiirfelte
3piebeln nit biinften. 3ur 2ebsr
rei9t man aubsrbem nod ser0itete
&artpffeln.
SadfIeif9 (Sa60. lin
iibrisgebliebenes SuppenfleiI6 gut
unb poblidmedeno gu Oerfpenbeu,
9iebt es perf9iebene 9trten. Die gsz
brGudliditen unb am einfa6iten gu
bereitenpen iinb etipa foGsenbe: Waan
ipiegt alles lle6riggebliebene Iebr fein,
ebeniu cine tleine 3piebel nit peterIis
lie. gaun ma9t man gutes Sett, Butt
ter ober 9utteri4mal3 beiB, gis6t bas
9etpiegte binein urb ldbt es etlpas dn=
aieben, mengt oann einen 20ffel Webl
odrunter unb lOIdt nit etipas gutter
Sleiidbriibs ab. 8sim WiirSen nit
Wfustat unb 10 ipeiter muB man 6es
Dfteren probiren, ebenIo penn man
Gitroneniaft als 8eigabe piinI6t. Gs
mub Elm bidli4er IleiI9brei Iein, Der
ober febr pitant I9mcden foq. 9lls
9eigube paien gerOitete &artoffeln,
fotpie breite Rubeln Dortrefflt9.
9 6petnstptetetten. Man
bebanbelt bisie guns na9 Der Dirt Der
&albstoteletten, inbem man ben grDBz
ten She'll bes 5sttes entfernt unb ibneH
cine nette SOrm eiebt. Sas Sleii6
ipirb BON ben Gippen bsrubgeitreift
unb iebe 8otelette nit breitem Mefer
auf beiben Seiten getlopft. Ru6bem
man iie nit pfeffer unb SaIs beItreut
bat, tpenbet man Iie in 81 unb Semz
melMebl nm unb bratet lie raid in
beiBer Butter. Wfan peripenbet fie als
8eilage gu ieber glrt Semitic.
3Diebelfleif9. Sat man
eine fbDnes Stiid SiebeTleiT9 iibrig,
70 fhneibet man es in nibt su biinne
S9eibsn. bsItreut bisieIbsn nit pfeffer
unb Sal5 unb brGunt iie in beiBem
Sdmals. Seinesi6nittene 3tpiebeln
iperben erit bann beigefiigt, iie lperben
fonit leiht gu braun. gun madt man
eine turse Sauce bardn nit etfpas
Giiig, Elm penig feingetpiester Gitros
neni9ale unb ettpds SsleiI9briibe.
Dasu puFen ebenfulls aartOfieIn ober
Nuoelbeigaben.
9eb ebiinitete3ptebeln In. @r6z
bere 3piebsln peroen in feline S9eiben
seIdnitten unb uuter Sin5ufiiguna BON
&iimmel i'm Wafer gar getof..
@enn bas Dafer abgegoien 1T, fii9t
man ftarfe5leiidbriibe uno cine Meblz
i9pibe btnSu, nit Der es nod einmat
auFtpden mub. Man tann bic 3ipiez
beln audi slei9 in 8riibe dbto9en.
@efillter pfunntuden.
Man bddt einen Pfanntu9en, gu benz
man Elm Bis slpei @ier, Webl unb
Ulil9 brau9t, legt ibn auf eine S9iiiz
iel unb ldBt i'm talt iperOsn; bann
nimmt man etpas iibrigesbliebenes
Jleii9, bas aud bon perf6ieoenen
Sorten fein fam, bddt es nit Sped,
unb na9 9elieben aud nit etpas
@6intsnabfalI, fein unb mengt bies
nit einem 81, Sal5, Yfeffer, Nastats
nub unb Elm tpenis einsspsiatem unb
ausgebriidtem WeiBbrot gu einem
Sei9, beftrei9t bamit ben pfanntu9sn.
rout ibn auf, i9neibet ibn Der 2Gnge
nab in fingerbide Stiide unb bddt
bieIe nit Butter auf bsiosn Ssitsn in
Der pfanne.
0Gnif9er apfeItu den.
8elege ben 8ooen elmer PiezS6iihef
nit gebdmpften aspfeln, bunn made
tinen Seig aus einem baIbsn Pfunb
geI6Glten uno gebadten Manbeln unb
brei @iern. Strei6e bieIe MiI9ung
pben iiber bic gIepfel unb bade ben Su=
6en etlpa cine Stunbs. Wenn sr err
faltet lit, Isge pben auf etpos Sdldgs
Iabne unb bsrSisre nit Stiid9en BON
rptbem Sobannisbeers9elee. setrodnes
ten 8iri4en unb tleinsei4nittensn
piita5isn.
S9tefifde SurtOffsIs
fI6be. 8artoffeIn, tpelde tuomOss
lib nibt am gleidsn Sasa. no iis ee=
brau6t perben, abgetodt iinb, ipsrben
seI9dlt unb ssrie6sn. Die SartoffeIn
iperoen nun in cine S6iiFsl sstban
unS nit 70 piel bsItem WeiSsumebl perz
inetet. als iis annebmen pOIIen. Nuit
iaI3t bic Nafe mad 9ei9mud unb
formt nit ben SGnbsn SlObe BON ber
9rDbe elmer gruben Sartoffel buraus
oAsr roIIt 6sn Sein al elmer ornNidsu