Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-09-13
fir Die &iGe.

ptIH VUtl SWIllllluulHt lCIh Stpuu4ets
gut gefpdFerter Sering, Sal5, aud
mad 9slieben etrpas pfeffsr, to6t man
nit einem Stiid6en Butter auf, tbut
Johann in S9eiben geI9nittene ses
to6te 3artoffeln binein unb tode es
ales nO6mals auf.
9 Of IN / II 8 il d Mdn tlopft
ben Riiden uno brat i'm bann in Der
9ratr0bre, bdlb nit DaTer bebsdt,
gar. SIT bisies 0aIIer fat perbampft
unb Der 8raten 5iemli9 pei6, 10
/, ma9t man einsn Seig barauf, ben man
aug geriebenem S6par5brot, rpber.
Butter, geitobenen Rslten uno ettpas
3uder unb Dein bereitet bat. Samit
beoedt man Oas 5lsii6 bii6I9 fsIt uno
bddt Die SruIte i'm 8ratofen Siemli9
trob. Man rei9t has 6leii3 nit eiz
ner Cumberland Sauce.
Rubelfpeife NIT Rdbm m.
Wtan ma6t BON 5pei @iern uno etipas
WaIier Rubeln unb toht lie in SalSs
mailer pei6. llnterbeifen treibt man
elm sroBes Stiid Butter ab, giebt 3
0Otter, 7 pint Rabm, &oIinen, @as
nile5uder, cine 8riie SalS, cine Sdnbs
boI sei6Glts, feingeriebens Manoeln,
Die abgetiiblten NuDeln unb 3ulebt Rem
feften S9nee BON brei giern bdsu.
Man bGdt es in gut geIdmierter @ufs
laufform, brei 8iertelItunoen bel ni9t
gu i6Da6er Stbe in Der R06re.
&artOffeItI0B6 9 ds
ten. Sreipiertel Pfunb Gags Supor
obgetodte Sartoffsln unb 81 llnSen
gu SABINE seriibrte Butter, luorin Orei
Gibotter gut berriibrt limb, perben gut
gu einem Setg gemiI6t uno mad Sc.
i4mad geIal5en. Man lGBt ben Ssis
ettpas iteben, formt tlsine nubgrobe
&lOB9en unb badt lie in 5ett aus.
Wtan muB rei6lid Sett nebmen, bamit
lie gut f6pimmen, nimmt ite nit benz
S6aumlOffel beraus, ldbt i6neI auf
einem 2Oidpapier Oas 6stt abtropfen
unb brtngt iie Iofprt auf runber
Sdiifel bergarttg an9sr;4tet 3ur
Safel.
Saubenuppe init Reis.
Salb 10 bel Sduben ais SiI9genoFen
perben fauber 5uredt 9ema9t, balbtrt,
nit WurSelfpert unb Sala in WaHer
angeieBt unO gar. aber ni9t gu pei9
seto6t. ST bies gei9eben, 10 bebt
man bic Saubenbdlften beraus, tretbt
bas Wur5elfpert bur9 elm fstnes Sieb,
I9iittet es pieber an bic 8riibe unb
fiigt nur 10 pieI gut sebriibten unb ses
pai4enen Reis bin5u, ais man bers
member mill. Sonic Der Reis geniis
9enb gequoGlen lit Ter mub t0rnig bleis
benz, lit bic Suppe fertig unb pirb
iiber bic S~aubenbdlften in bic Serrine
gegeben. SIT Der 9ei4mat nod ni4t
trdftig eenug, 10 tdnn man Der Suppe
nit ettpas 6letI6ertratt aufbslfen.
SIeif9bGll6en. gu einem
9funo rpbem sebudtem Rinofleii9
nebme man Elm la Butter eingepei6tes
unb tpieoer ausgebriidtss Mil9br0b,
den, rei6li4 ~geitOBenen pfeffer, Sula.
MustatnuB unb Elm 81, permeng.
u[es gut uno forme oappn 9Gq6en in
Der 9rObe zines mittslgroBen Qpfels.
Wtt bulb Butter, balb 6ett peroen lie
bon allen Seiten braun gebrdten unb
nit to6enbem 8afer aufgefiat, 10
bab bic 9Gl9en tRapp beoedt IinO.
Run fiige man nod cine Sanb poa
3pie6eli6eiben uno sinige PfeffertDrs
ner 6inSu uno to6e bas @eri6t in II
Stunoen gar. Die Sauce mub tii9ttg
eintpden, bod immerbin nod rei9lid
Iein. Der einen IGuerli6en 9eI9mad
Iiebt, lam etpas @iiig pOer Dein ods
ran gisBen.
8ebratene &albsIeber.
Cine erobe unb quite 2eber tpirb fir
mebrere Stunben in Milb gelsgt, bann
abgefpaf9en unb abgebGutet. Nun
Ipidt man lie nit frii6em Sped redt
bi6t, legt lie in cine pfanne nit 2 2Dfs
fel Butter unb T9iebt lie in ben Diem.
Mdn gisBt aud etpus SIeii9bribe
bin5u, unb fpenn lie cine babe Stunbe
gebrdten bat, nimmt man fe 6sruus
unb falst iie iebt erit. Damn fteat
maj lie pisber in ben Diem unb begieBt
lie bGufi9 nit Butter. Wer es liebt,
i9neibe cine 3tpiebel fein bin5u, fsrner
perleibsn siniss SDrn6sn @a4OlOer
einen Iebr guten 9eI9mad. Denn lie
fertig qebrdten lit, bei6iitte man lie
mitW1ebf, begisBe Ie nit iaurer Sabine,
uno penn beibes bur6 9sgieben auf
beiBem Serne gut u%ntereinunber ses
mengt unb lei9t gebrGunt lit, gebe man
bic 2eber auf.
3ubereitungbt s Sdldts
Der Salat bari beim Dai9en midi
all5ulange i'm DaFer bleiben, LANCER
Mufentbalt in bieIem maft Jpn bart.
Wan mub ibn in einem m0gIi9it sros
BEN @sfdb unb tpenn n0tbig, 5peimal
paffen. rad benz WaIden lit er io'
fort in einen 0ur6I6lag, einSteb ooet
elm peitmaf9ises Reb gum 4%6tropfen
5u bringsn, bamit bas an ibm haften'
be WaHer f6neI abtrodnen Tam. Qls'
bann ipirb sr nit Del, Sped oOer
Rabm bermiI9t unb II erIt Sala
unb Giiis b~in5usefiist, unb noamufs
gut untereinanber eemengt. Der Sds
lat fOG ~tsinespsgs inGifg fdtpimmen.
fonoern bieier muB mebr bur9 bus
Wengen init benz Sdlat in 9~eriibrun9
gebra6t iperben. Der SiibIGnber bes
bient lid beim 9ubereitsu bes Sdldts