Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-03-29
Sir ote Slide.

bergetic5tst, in fol9erosr 9riibe tpeid:
GalsipaFer nit einem Gitrouenrdoe
den, Gin tIsiusr 2Dffsl polI gutsrBein<
eiIig, 3tpei geI6s g2iiben, cine ganSe
3niebel, 2au9, Elm ipsnig Pstsriilie
unh Elm paar DiriingbIdtter. SIT Der
| Slid peib, 10 nimmt man i'm ber<
aus, l0It bas it6nite GIeiid ab unb
giebt oas anoere in bic 8riibs suriid,
in pel6er man es nod fo6en lGbt nit
elmer alien I&par5sn @rpttruIte. Die
Briibe piro oann ourhgeIeibt uno
beiIeits geitellt. Nun entgrGtet man
6as 5iI4fleiIb, badt es fein nit Gis
tronenIaale, 3piebel pber beifer S9as
lotten. tpiir3t, giebt @isel5 uno etlpas
Wte9l oo5u rno formt tleine SlDBGsn.
Wan bddt lie it1n bell6raun in Butt
teri6mal5. Run ipiro bic 9riibe nc6<
mails er9ibt. pro6irt unb geipiir5t Inb
bic $IDbGen Iammt etnigsn ger0fetrn
Semmeli9nitten nit berTelbea in Die
Ser.ine gegeben.
&rautrpulaben. Bon 1 Bis
2 groben SrautiOpfen lDIe man bic
grpBen Gubsren 9lGtter, ii6ergieBe lie
nit tpfenbem @aiier unb laFe tie suz
gebedt cine StunSe iteben. glun 6ereiz
tst man eine 5iills: Oas Snnere Der
&rduttOpfe 6adt man Helm, IoiYie zine
3piebel, uno odmpTt oie5 nit etipas
Butter oSer Sett 5iemlich rpei6; bierz
unter rii6rt man ungefGbr 8 Semmel
cine babe SaIIe Milc9, 2 - 3 @ier,
etpas SuI3, Mustat, Waioran uno
Elm tlein ipenig GitrpnsnIGale unb
Pfeffer. fooann r PfunS gebadtes
robes ober iibrig gsblie6sresRinos uno
S9peinefleiIb. Bon oieIsr SSiiue gie6t
man in isbes Sraut6ldtt etz
men gsbGuften GblDfftl ooa uno
binbsi bisIe oann nit einem 5aSen,
iuie Roulaben. 9isie ipsrben in elmer
9aferoIe ! Stunoe in Butter gsz
Odmpft, bann fiilt man stpas5leiI6z
brii9e naa unb IGBt iie nod cine
Stunbe biiniten.
9 9Deriner Rinbslen be.
Die gebdutete unb gsfpidte RtnosIenOe.
tpeIbe auf selp16nIide 9trt gebraten
ptro, ri4tst man uuf fuIsenber uns
terlage an. Orei gei9dIte uno serz
i9ntttene&nDllen Sellerie IGpiBt man
nit etpas ro6en S9inten unb Yfefz
fertDrnern uno elmer 3piebel bur9,
giebt einige 2Dffel 6Isiidbriibe bin5u
unb bGmpft i6n pei9. Der SeQerie
pirb bann our6itri9en, in Butter etz
mas Mebl geIchpibt unO bann bic
Mebli6pibe nit bsm Sslleris uno etz
mem 20ffsl Somatenbrei iotpie elmer
MeferipiBs 6leiI6srtratt gu bidem
grei getpdt. Sie ssrInuittene 8inbsz
lenoe pirb auf bem Bret angeri4tet
unb mil 9Guf9en iunger, in Butter
seI9psntter 8ii9ienerbIen uno ser0s
iteten SartOffeIn sarnirt.
&al6fleifa Tritafiee
init g SdparSpur5eIn. Man
tp9t bu3u bas &albfleiI9 in einem
Idon Oorber 5ugeIeBten unO tart tos
denben Dur3elpaHer ID. B. mos
rim bic S9pdrSpurSeln gstorbt purs
benz, oem man cine GitronenI4eibs aua
geIeBt bat, ab, legt es nit ben
S4narsnurseln bsrsartig auf eine
runoe S9iifel unb gisbt cine feline
Raaout Sauce bariibsr, pelbe man
bereitet, irbsm man einen guteu Slid
Butter NIT 3 fein selpisstsn 3piebelH
unb 1-2 Sarbslen, tpel6s nit etpus
GitronenIdeibe burdpiest psroen.
gut bur6I6piBt, bunn 2 grobe 2Dffsf
feines Msbl nu6 uno nd4 bin5urii6rt
unb enolitb erIt nit WaFer, oann nod
nit SaIbfleiI6briibe uufI0F. Oarauf
lGBt man oas SritaTee bur6toden,
fiigt ben Saft elmer gitrone 6inSu.
oie6t es bur9 elm Sisb unb Siebt es
nit 1 = 2 in @uIer liar gequirlten
Gibottsrn a6. @s bleib i'm @aierbabe
iteben, bis es sebrauft fpiro.
Seiner S9morbrate en-. Wiun
nimmt brei 9fuub RinbflsiIdh (m6ss
lidTt fettes) pom S9ipan5itiid, tlppft
es gut unb legte ss iiber Tadt in8ier.
pem man Elm 9orbeerblatt, brei Pela
fen, feds @spiirStOrner, slpOIf ipeiBe
ano Sebn i6parSe Pfsffert0rner bins
sufiigt. Wan beoarf bierSu elmer 5laz
Ite 2agerbier, ous nit elmer bal6en
SierflaiGe pou 8aTier psroiinnt pirb,
poer nit elmer grobsn Sldihs &uts
i6erbier. gln dnperen 0iorgen, orei
Stunoen ppr bem Qtnri6tsn, ldBt
man in elmer 9aiIsrolle q lln5en8ut=
ter fteigsn uno fiigt elm Stiid6en
qarmeIantGIs poer einen @Bl6ffeI gea
riebencn &GIe bin5u. Sn OisIer Safe
lGbt man bas 5leiI6 ringsGsrum ana
braten, Bis es bellbrGurliC5 fpirb.
aiebt Icoaun flint in SGeiben sea
I4nittene 3lpiebeln unb nad uno na4
audi bic WdrinaOs binSu. Set 5ugez
oedt muB oas nun gu fdl5enoe Gleiia
Bis gum 2lurihten i4uoren. gs be-
bari teiner peiteren 9l6fpnrtifng, als
buB man cine Stunbs Dor osm anri4@
ten sntpeoer siusi SbsrtuIisn gutter
We6lIuppe posr ebsnio pieI 8afer. in
lpel6em Elm &odI6ffef pol Msi5enmebf
Oerauirlt puros, binsugiebt Sulsbt
fummen bier 20ffel better BsineiIig
uno e6enIopiel Taure pber fibe Sa6ne
Gin GrmunssIung BON Wtilf) an ods
6leiif, BEL rpel6em man cine iebr
fprbII6medenbe Sauce finosn lpirS.
pel6e bur9 einSisb gesoIsn uno gum
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