Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-01-11
Sir Die AaGe.

groBe 3piebeln rerben nit fo6enbem
Dafer iibersofen, elm SbeelOffel pol
3uder ba5u gegeben unb beinabe ipetff
fo6en lafen; bann pirb elm SbeelDfs
fel boa Sal5 ba5u setban unb einige
Mtnuten mitgeto9t; bann tperben bic
3niebeln in einsn 9ur9f9lag gegeben
unb abtropfsn Iuien. Snapif4sn sibt
man in cine 8aHerone cine nn5e Butt
ter. einen balben @bl0ffel poa Me9l,
riibrt bies otpet Minuten. gibt cine
SaFe fibsn Rabm basu unb to4t es
gu elmer slatten Sauce; maj giebt
nod etipas Pfeffer unb Sdl5 bin5u,
ri6tet bic 3niebeln in elmer beiben
Sdiifel an unb siebt bic Rabmiauce
bariiber.
Reis ais Semitic. 9oppelt
70 bel faltes Dailer aIs Reis, etipas
friI6e Butter. Der Reis pirb psrlea
fen, in elm Sieb setban, 5uerit nit fals
tenn. bdnn nit laulparmem unb Sulebt
nit heiBem Wafer ubseDai6en. Sn
sinem gut i9liebenben Sopf pirb Der
Reis nit WaGer unb Sal5 bingeiteat
uHb raid aufgstodt. Sn bas WaHer
eineeto6t, felt nan i'm abfeits uno
Serpfliidt bic frii9e Butter barauf. Sn
elmer StunOe 1T er gar unb pirb nit
parmeIantGie @ierpirt.
@eDGmpfte @nten. 81 bic
gnte felt, 10 tpirb bas 5leiI9 seIul3en
unb p1ne Butter in cine srobe @aIs
ferple sstban, Bis an bic babe SSbe
Der @nts @afer ansesoHen. cine iturts
Mur3d psteriilie, Sellerie unb Mobrs
riiber foipis cine tleine 3tpiebel bineins
gefdnitteu unb bic @nte augebedt spei4
g.bdmpft. Ritunter pirb au9 Elm tpe<
mig Wafer angssoHen, ST bic @nte
gar, 10 tntro lie berausgenommen, bic
Saure burd Elm Sieb in cine tleinere
@aferplle geguFen, has Sett bon Der
Sduce abgenummen, unb in cine tleiz
ner Gaferolle gespHen, unb in cine
bdIbe SbertdHs pol Wein elm bdlber
GBi0ffel feines WeiSenmebl get6un, in
bic tpfenbe Sauce seriibrt unb oies
aQes iiber bic @nte 9esofen uno los
bdnn uufsetrugeH. Cine tleine, priie
3lder tpmmt an ben 8eigub. Man
fam bic gnte audi Dbne Wur3eln unb
8eisub bGmpfen. Damn tommt stpas
in WaHer perriibrtes &artoffelmebl an
bic Sauee. Man rsidt fir ben bGuslia
den Slid lie nit aartoffeln uno
S9mortp6l.
9aprifaffetf9. q 9funb
&albfleii9 bonn S6legsl ipirb in balb
banbsroBe Stiidden eefdnitten. einges
fal5en unb nit elmer guteH Meheripibe
bon edten a0nigspaprita beitreut.
Bier m%ittelgrobe gef9nittene 3ipiez
bslu fperben nit 2 llnseH Butter idDn
eeGb eebiinftet, buS 5leiid b~ineinsese>
ben, Gleii9fuppe ooer betbes Wafer
5ugegofen unb sugebedt 9eDiinitst.
Man 9iebt bie urb bd elm ipenig
Sleifdfuppe baruu-
Sans : @etBauer. Die bas
su beitimmten @tiide iperbsn sepubt,
seipaffen unb ,ndnit bic Sa1srte
re9t fIar ipiro, nit tdltemD afer aufs
Seuer 9eiebt, ausgei6Gumt unb nit
Sal5. Pfeffer, Sorbeer6latt, GNig,
9etpiir5, 3niebef unb etpas 3uder
psi9 sefD9t. Damn ntmmt man bas
Sleif9 bsraus, ituBt bic Stiide Iauber
gu unbo lest lie in einen irbenen Sopf.
pber gum i9neIfer 8er6rau9 in@lass
f9alen. Ssbr biibId 1T es. ben 9oben
Der 9lasi9ale, mubbem eine Sdi9t
9allerte bineinsegoFeu unb bieIelbs
s%ritdrrt. lit, mir elmer 8eroieruns aus
bunt- &c i9nitteneu Robrrii6en, rotben
Riiben, peteriilte, Gttroneni9eibsn.
&apern unb 10 neiter gu 6elegen. 9es
itiirSt. giebt 6iss cine 3ierbe fir ieben
Slid.
Sitialiiemiif der Satat. Dis
9auptbe ifaubtbsile bilben gut 9enGis
ferte 6ett6Gringer ei11 Sbeil 4epfel. Elm
penig &"artpffeln, RaIbs6ratsn, gsrbes
latpurif, ssIfGlte faure unb pfeffsr>
gurfen. g0e niefe Snsrebien5ien pers
ben init f6arfem MeHer in feline, 1
3oI- Iange Stiid9eu geIdRitten, tpels
DIE, bamit Der Sdlat Elm sutes ausies
ben erbdlt, mOgli9it sleidmdBig iein
miiFen. 9ie ba5u geb6renbe Sauce be-
reitet man nif fulgenoe art: 1 - 2
gut. pnm @itpsiB getllrte 0otter pers
ben nit ettpus Sals in einen tleinen
: Hapf getbun uno inter GROCER 8ors
fi6t tr~ppfemneife. bapon 6Gngt has
: @elingen al, -mit ieinem Propsncerz
Del berriibrt- Sobdlb bic MaFe unz
, f6ngt,. bid an tuerben, bari man elm
ipenig ms6r Del btn5usieBen unb abs
tpefIeln6 sinfge Sropfen BON feinem
@Fig, Sat man BEL 3uiab BON etipa l
4intSe i bic seeigneteQ uantitdt Sauce
erlangt, uno III bieielbe nit @Fis, -
folte nieier gu f9arf iein, nit Sin5us
figung bun etpas Waffer. pitont
dbgeifmedt pOrOen, 10 miidt a fis
nit ben pben angegebenen Sngrebiens
glen. @urhseriibrt. muB bic Mufe gut
seburroen fein. 10 baB ffh feline ipGTes
rieen S6eils fdetben; sulebt pirb lie
NIT etipas fem seifoBenem tpeiBen
Tfeffer, nab gelieben aud nit elm,
b,erts seriebsner 3ipisbeG, abseIdmedts
Die bier beI6riebene Sduce 1T bic
fetHfe; bod lit lie BEL groBem Dell
9erbraud tbsuer unb fhiper perbaus
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