Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-05-31
Sir Die SiRe.

lllY Hlll lhtpNH' @DNIINt NNEN|tt 49, 80
gutes 6euer ge6raft, oamit tie i4nea
aum Sieosn tpntmen. Wenn lie flint
T2inuten gstodt haben, 9teBt man ods
8aIer ab, i9iittet u Quart retnes.
tofsnoss 8afer ndrauf, giebt Supz
penariiues, Sals, 3rpie6el uno uno 10
rpeiter ndSu unO lGBt alles to9sn, big
man es ourGtreiben fdnn. Run riibrt
man Elm Stiid Butter gu Sdaum,
IhlGat spei @iootter bd5u uno giebt
sulebt cine Safe Oide, iaure Sabine
bdau. Ra96em man btes rsdt i6dumlg
aerii6rt bat, mengt man einen rei4ltz
den S6eel0ffel Helm gerpicgte, in Butt
ter geodmpfteqeterIiIie oaruntsr, rt9rt
bic belize SIpps oamit bur4, i9Id9t
iie tii6tis nit einem RutbenbeIen, big
iie glatt uno gebunoen lit, uber nift
breibid. M&nn reidt gerDitetes grot
(BiirfeIfenD nit Parmeiantdle be-
Itreut, ertra ou5u.
&artoffelm NIT &u9ret
Seds gan5e @ier perben nit IeAs@Bz
G6ffeln frii6em @afer tlar sequirlt.
Sobann 3pei 3bssIDffel fein 9ehadte
PeterIilie ober S9nittlau9 un0 Sdl5
nu9 9eI6mad Sa5u gegeben unb oteie
IN ACKNOWLEDGEMENTS untsroehen
bat man flint bis feds belize, in SGeiz
ben seIhnittene SartoffeIn in 8ereits
f6aft, ipelde man iofort. in bic 4fdns
ne giebt,. bic MaiIe mit groBemr flaz
dem 2Dffsl in mDslifit srpbe Stiide
fhneibet un0 tpie' gelp0bnli9es Rii9ret
bebanoelt. Die SpeiIe mub ie6r AsiB
au SiI9 gegeber perben.
g S6petnsl'en o-e' Of ne 8utz
ter: Man tlopft cine SdDeinsIenbe,
pbne Iie BON bem Sstt gu befreien, unb
legt lie trpden in einen flu6sn Siegef,
tpp Iie unter Dftsrsm llmbreben unb9es
gieBen BON Iebr penig tultem WGher
gar ssbratsn lpirb, bunn gie6t man
mad unb nu6 cine SbertaiIe Iduren
Rabms Binsu, in lpeldem Elm SbeelDfs
fel ppll SleiI6ertratt uno elm @BlOffef
pbG seriebener ParmeidntGIe perqnirIt
1T.
STA bmf otelettes.. II pfunb
&albstoteletten iperoen getlppft, nit
SaiS abgerieben (ein @BlOffel pulD
unb 2 Minuten lang in ID Oiel tO9enz
bes Rtnbfett getban, bab lie bartn
i6ipimmen. 3pei mittelgrobe 3piebeln
ipsrOen gang fein seidnittsn unb bann
5 Minuten lang in ormielben 5ett ge=
tpht; bod biirfen lie ni9t brGunen.
Sierduf fueroen bic aoteletten, bic
3ipiebeln, bas 5ett uno nod ein8iinoz
den s6pmiun, Elm SdOpflOffel quite
8ouiqon, Elm gbl0ffel fIiifigerJleiI4=
ertratt, ] Pint iuure Sd9ne, ettpas
IpaniI6er 9feffer in eine gebDrig groa
Be 8ratpfanne getban unS II Stunos
Iana gebiinitet. Die 9funne muB einen
Ie6r gut IiBenben Dedel buben. Stnb
bic &otelettsn lueicb, 10 'piro' oasgiinos
den Sbpmidrr berausgenommen uno I
9funo friTfe, in Butter geIdmorte
G6ampignons Dasu getban. Sn elmer
fla6en SGiiTeI pirb bus TleiId unb
bic Sauce suidmmen Ieroirt.
adIb szNt'sre n t u6 EN-. 8retz
piertel 9fun1 Slubsniersnfett unb L
pfunb Salbfleiid tusroen gan5 fein
gebadt, nit in Mil1 einsspei4ter uno
nieoer ausgebriidter Semrnel gut ges
rii6rt; 6unm fiigt man 6 gigelbe. bic
in tleine 0iirfd seI9nittene SaIbsa
Mere, eine fein eebudtc S4alptte.
9feffer, Sdls, gebudte peteriilter foz
ME ben iteifgeidlasenen Sdnse BON 6
@iipeiB 9inau,. t6ut bic MuiIe IN etEs
ssorm unD bddt iie ipie einen Hetstils
den i'm Diem in elmer tndppen StunSe
aar. Sur Sauce nimmt mGn etpas
oute ssleiI9ius, bic nit &nrtoffelmebl
Iamia geTrud5t piro, uno giebt etpas
! lauren Ra6m ober Gfig Dd5u.
GreCpfuppe. Se4a sroBe R09.
rem, me6rere SOblriiben, elm GROCER
! Sellerietppf, sinige 3iuiebeIu, porres,
geterfilienipurSeln, iperbfu sspuBt ans
serI6nitten unb in 5 urBen Butter ges
i6pibt. p6ns bab iie brdunen biirfen.
! Damn fiiIt man 2 Quart 5leiIdbrii6e
bariiber, fp6t lie barin etnd 2 Stunz
ben laa, Bis Te breiurtig psid iinh,
itrei9t Fie bur6 Elm Sieb, lGBt ben
8ur3el6rei bann init Der 8riibe no4a
mails auFtp6eu uno riftet bic Suppe
iiber dusgequelltem ReiS' an.
Rutbsriidena a la russo. Sin
boppelter &uIbsriiden, piro gtbGutets
nit Sped uno SriiffelIheiben seiptdt.
aeIalsen uno i'm Sfen in Butter nit
eintaen gro6en S9intenpiirfeln unter
TleiBigem 9egieBen gebratsn. @ens
Der Braten gar lit, pirb er cine Giet.
telItunbe beib eefsIIt unb inOeB Der
gratenIaB nit oider iaurer Sabne, et>
nsr srobsn ReIIerIpibe 2iebigsGleiihs
srtratt uno etpds sldtt seriibrtem
SpeiIemsbl psrto9t uno bur6seittis
den. Webrers junse seIdGIte, in bids
S9siben gsIdnittene 9urten tperben
in sttpas 9utter uuseIdmort unO eiE
She'll Der ftrtissn Sauce burauf gsgss
ben. sic iinb in 5 Minutsn fertis.
Der 9raten ipirb auf b.iBer S4iifsl
ans.ridtet, uuf elmer Ssite nit ben auf
friIhen SdldtblGttern aneeri6teten
9urten, auf Der anbern nit SartoffsIs
truitsn sarnirt. Die Sauce sibt man
nebenher.
Irish Stew. Robes, md9eres
l = III. .Aa