Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-04-12
Sir Die Slide.

oann berausgenommsn uno in ausass
lafienem Rau6Iped, pfeffsr uno geriss
bener Mustatnub p01iq lp:ib eeSans
it!t. Wlan ifiittle bas @emiiie aur
nm, bamit ss ni9t ssrriibrt tpirc. Sus
lsbt gibt man ettpaa gsriebsnen pars
meIanz O6er SrduteftGfe binSu I9iits
telt bds @emiiie gut bur6 unh ri9tst
es ie6r GeiB an.
SGgertrdut. Mebrere a0pfe
8eibtObl I9neioet man m0gliaIt fein,
briibt lie nit to6enoem 8aiIer meDs
rsre Male ub uno lGBt iie bann abs
tropfen. Sin Giertel Yfuno piirfelig
gei6nittensr Sped pirb ausgeluiIen,
bic SpedpiirfeI entfernt, Spei 20ffef
MebI in Oem 6ett gsI9pibt, bic Gins
brenne nit breioiertel Quart toAenz
Der 8puillon aus Sleiidsrtratt unt
einem 2Offel Giiig getO9t, bic Sauce
NIT Sals unb pfeffer gelpiir3t uuo
tpdrm geitellt. Glei9mGBig groBe,
rpbe 4artoffeln iperoen nit ipeniG
Wafer unO SalS dufgeIsBt, ms &os
den gebraht, nit benz gebriibteu SobI
bebsdt, nit Der Spedfduce Iberfiiqt
unb Ous @efdB nun feIt perIdlofTei,.
MGH bdmpft oas trGftige, po6i.
f1medenOe 9eridt ldugIam 80 Minua
ten, mti9t Sartoffeln uuo &raut
bur6eindnber uno ricbtet ods 9emiiIe,
nit DurItdeH gdrnirt, iofprt an.
9 6 tntenfpeiie. Sine pDrs
5iisli9e, ppn Giern mb S9intsn bes
reitet man, tpenp man bier Giootter
nit ettuas SdlS uno unsefd6r einem
SbeelOffel ppG Mebl feiH abriibri,
bann ben S9nee Der bier Gier ba5u
tbut, oieien 9eig in eine Pfuune nit
beiBer Butter giebt unO i'm BEL offss
mem Seuer baden IGBt. @spenoet burF
bic SpeiIe nidbt peroeu. Denn Iie auf
Der unteren Settle eine golbgel6e 6arbe
bat unb oben lei9t iibsrldufeu lit, gibt
man fein getpiegten S9inten nebit
einigen Sapern baraui i9ldgt bic
Speiie iiber bem S9infen Suiammen,
IdBt iie nod einige Nugenblide in Der
Pfanne uno gibt iie Ounm raid Su
Slid.
PoIni'f6er &Grbs bruten.
9erbes SaIbfleiih, aus Der &euls ses
nommen, ipiro gu einem biinnen, sientz
LID fla6sn Stiit gstlopft, bas man
nit Saroellen, Sped unb Gitrpnens
itreifben ipidt, nit SuI5 unO Pfeffer
beItreut, feit 5uIammenro(lt unb nit
9inofaben feitI9niirt. - Man brGt
bas SleiI9 in Butter, Der man ua9
unb na9 ettpas trGftige 9OuilIon suz
iebt, begiebt ben 8ratsn fIsiBis unS
Ierpirt ibn in feline Sdeib9en geI6nitz
ten, nit Der bur9 ben 3uiab BON iauz
rer, nit ettpas Mebl sequirlter Subne
fGmis gema9ten Suuce.
&albsguIa d. Wan Idbt biel
fsin geidnittene 3tpiebeln nit Sped
bell rotten, gibt cine MeFerIpiBe paz
prita unO cine &albsbruit iammt ben
Snorpeln unb Rippsn, gu tleinen
Stiidden seri9nitten, buSu. Run lGbt
man dlIes i'm eigenen Suft gut biinz
fen, Bis es 5arbe bat. Soounn gieBt
man etfpas SSleiI9briibs unb tur5 Dor
benz 9lnri9ten einige GDffel fauern
Rabm baran. Nfdn gibt gerDitete Sarz
tpffeln ba5u.
9ebadeneQ Qeber. &albsleber
ptro in biinne, fingerlanse; 5tpei Sim
ger breite S9nib6en gei6nitten. in
Rebl gepGlSt, in beibsm Sett i9pimz
menb gebdden, uuf bic SdbiiiIel gelegt,
geIalsen uub gepfeffsrt. GIs 9tuflusc
fir fausrs 9emiiie lit Sieies Seri4t
gut puiIeno.
9runnentreffieGrs 9 a | at.
Wan lieIt alle biden Stiele beraus,
pGi6t bic 9reunnentrs6e gut, lGBt re
duf einem Steb abldufen uno orbnet
lie in Der SalatihiiFel. ,Sn5tpii4en
3erreibt man bic Sptter ppn Stnei 6is
orei bart g,fphten @tern nit eiHi9sn
QOffeln GlibenDI, brei Bis bier GBl0f=
feln pplI DeinsIiig, etipas Sol5 unb
pfefFer, fhiittet bic Satre iiber bic
&reiIe, perintid1t iie gut ourrit uno
qdrnirt ben Sdldt nit 6urteu Gisrn.
bic nun in 8isrtel geIanitten-
SD inteufola fir IPpez
tttlofe.. 9as Mdgere eines milbz
ssfaiSeneu gerGuherten S4petueidins
tens,. fir 2 gerIouen elm @iertelPfuno,
Thneipe man in fsinIte trr5e Streif=
den, sebe, rusnn ntdt f9arf genug.
cine Yriie Sal3 binSu, stnen GBlOfiet
OlipeuDl, etipus GttrpusnIaft unb, ie
ud9 Der SabresSeit, ettpus 9slpiegtss
Salutgriin, merat es tiihtfg unb rei9t
efnen Gag aIts 8utterIsmmel bu5u.
HetsgeIee. Sin babies pfuno
aebrii9ter 4eis tpiro in etnsr Iebr iuuz
beren. ni9t fettigen adKerOIIe nit
rsidIid spsi Quart Wuhsr iiber9Ois
fen, Sussbedt uno tausiam, obue oaB
man bdrin riibrt, duf Der Settle Der
Scroplutte anoert6dl6 Stunoen ges
to5t. Snspiihen reibt man oieSaale
einer tlein,n Gitrone duf einem balben
9funb 3uder ab, lGutert ben 3uder in
lpenig 8aher, sieBt bann bas Rsisa
paFer burh Gin Sieb binSu, ebenIo
ben Saft elmer Gttrpne, lGbt glaeS
nod einmal arftoden, nimmt es Oom
Ssuer, menst einias 2OffeI feinenarrat
baruntsr, Idiittst bic Miidung in cine,
nit tdltem DuiIer uusgeipiilts 5orm
unb lGBt lie oarin i'm aalten eritdrrsn.
- 9eim @ebraud pirb tie geitiir5t;