Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-03-01
SIR 6te Slide.

gel tperben gut sereintat unb getnd>
f4en, NIT 24 Quart Dafer unb bent
nDtbigen Sals ipei3 gsto9t. Damn
! tperben stpei @BlDffel pul Wfebl nit
+ eiuem gblOFfel boll gutter Butter
brGunIi9 sema9t, bic 8riibe bd5u ses
riibrt, bds MurSelipert pbne Sellerie
| bineingelegt unb tofenb anseri9tet.
@tipas Sleifaertruct muat bic Suppe
befonbers ippbltdmedsno.
Snbif9es Gurrp. S4neibe
5tpei mittelgrpbe 3ipiebeln in S9eibcn
unb brGune iie lei6t in ettpds Butter;
ihneibe bas Sleii1 (alle Reite iino
bier5u gu perpenben) in tleine Stiide,
ipaf9e es unb ftreue einen @blOffel
Gurrp pulber, bas nit einem S6eez
lDffeI Sals bermiidt purbe, bariiber,
bann fiige es gu ben sebdmpften 3pies
beln, gieBe etipas Sleiidbriibe gu unb
laiie bas Sleii9 lunsIam tpei9 bins
ften. M9:.I: lieben bds @urrp, ipenn es
am Gage 5upor semddt unb pieoer
aufgetpGrmt lit. @ttpds Rabm unb
@itrOneniaft perbsHert bas Geri4t
| febr.
g Sdpsi3er 2tberGi. Seinse=
fdnittene 3piebeln Idbt man in fris
| fder Butter anlaufsn. @ine iebr friI9e
&alsbleber ipirb in gang feline gIeibs
mdbtge 8ldtt4en seIdnitten uno auf
bic eelsgeporbene 31piebel 9et9un, Sos
baIb bic 2eber bic 6arbs berloren BAT,
fpmmt ettpas Mebl, Sal5, Pfeffer unb
6leiIdertratt ba5u. 8eim 4nri9ten
lperben 2 @BlDffel Rotbpein bariiber
seseben. Das 9eridt muB in brei Miz
nuten fertig iein; bic Site ossfel6en
6dn9t BON Der raI6en 9ereitlln9 ab.
9ula d bon 2amm lei 9.
II Pfunb mageres 2ammfleiI9 miro,
nadbem es gelpalden, in qleidmGBige
Stiidfen sei9nitten unb leibt seiuIs
gen. giun ma9t man 2 lln5en Butter
Isbr beib. aber ni4t braun, sibt bas
| Sleifb binsin Rebit elmer MeferipiBe
Paprita. 60 ipirb ss i'm eigenen Salt
sebdnlpft, bis ss fdDn brdunli9 lit,
bann giebt man ettpds 8ouiQun, fpdter
Elm paar @BlOffel Rabm unb Sapern
baran. Mirb nit MaeeuroRi pber Reis
ferbirt.
&Gops NIT SarbeGIenz
9et9uB. Sin pfunb RinbfleiI9
unb ] pfunb S9peinefleiI9 tperben
nebf elmer 3ipisbeI unb / pfunb ents
erdteten SdrbeIIen iebr fein gebadt,
nit einem in Mildb gefpsi9ten unb els
nem geriebenen WetbbrDtten, ettpas
Pfeffer unb getpiegter Gitroneni9ale
nsbit 2 giern permil4t uno su runben
&lDben geforult. Qlus llnsen Butter
unb einem 26ffel Me6l ma9t man eine
btllbraune Ginbrenne, pertp9t bieIelbe
nit ssGsif4briibe unb 8 nnaen sebadtsu
SarbelItn. Ie9t eiRe anSabl &lops in
ben 9eigub, porin lie langTam gar
bdnpfen. unb fiist 5ulebt NOD einen
2Gffel &apern binau.
4ufgerolltes 8 a m me =
flei d.. Qlus BEN gierenitiid zines
iunsen 9ammels lDit man bic &no9en
aug, reibt bas Tleiid nit einsm @es
mild bon perI9isbensn fsin geitoBenen
9fefferfortsn unb Mustatnub i9arf
Elm unb IGBt es 70 "a Stunben Iteben.
gea9 2blduf bisIer 3eit fbabt man 3
lluSen museren Sped pber Sdinten,
Iptpie A llnaen Niersntalg unb pers
miIdt biss nit fein gebudten SrGutern,
81 llnsen in MiIb eripei9ter unb ipiez
Der ausaebriidten Semmeltrume, fein
gebddter gitroneni9ale, SdlS, 9es
lpiirs unb 2 geiaIagenen @iern gu sis
ner glatten SARGE. Ntit bieier beItreiht
man bic innere Settle bss gliersnz
itiides. rollt ss bann auf, umipidelt ss
nit sinem SSdben unb brGt es nit But
ter i'm mdbig beiBen Sfsn huIb gar.
Hfun lGbt man bas 9anse ertulten,
nimmt bierauf bas geronnene Sett BON
Der Sauce ab. aibt bieie in eine 8afes
role, gisbt .tipas fleiihbriibs uno
@ein basu, l.st bds SfIeiib binein un5
lGbt es, feit sugebedt, pollenbs tpei9
bGmpfen. Man ridtet alsbann bas
Tleii9 -ouf elmer S9iiFel an, sibt bic
Sduee burb ein Si,b, thut nod 2 gbz
l0ffel Portipein unb eine Sano poll in
Butter 1autirter Gbampianuns baSu,
lGbt lie, fpdbrenb man iie nit brdune-
Goulis biinbig p<rriibrt, ebsn auftos
den unb siebt iie bann iibsr bas dngss
ri9tete 5leii1. Rptbe SSobunnisbeerz
9elee pirb dls f4madbafte 8eisabe
gerei1t.
Stafienif9er SaIat. Man
I9neibet eetodtes &dlbflsii6, 9ratens
rsits, p0tslaunsenipiBe, SalSs unb
Pfeffergurten, 2tepfel, Seringe, ettpas
&artoffsln unb tpobl aud GerOelats
tpurit in iurse Streifden. fiist Elm ipes
Mig feingebadte 3tpiebel binsu, ipiirst
NIT Sul3, Pfeffer uno gIii9 unb ldBt
ben Sulat perbedt iteben. SSn3lpiidsn
riibrt man gu bier friIdsn @issIben
nu9 unb nab I Quart beItes Slipens
Dl, pobur9 iib cine bids Muponnais
fen Sauce biIbet. Wiit bieier ml1t
man ben Salat an. bebt ibn i'm Ges
fdmad burb ettpas Semi cine priIs
3uder unb bas piellei9t mangelnoe
Sals unb ridtet ibu an. I'M ibn mi!
gitrone, gerpelatlpurIt, gurts, Cars
binen, gstohten @ieru, &apern, rotbeR
Riiben. 9lspic II. I. m. au aarniren.
Sduertruutfaldt. Rp6ea
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