Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1900-02-01
Sur ote Slide.

4en, iebt ie nit Dafsr auf's Seuer,
tbut Wur5elpert uHo Elm Stiid Sped
Ooer S8peinefleif9 binau, ,lGbt bie>
fes 10 LANCE langIam tofen, bis Der
Sped ober oas SleiI6 tpei9 1T, giebt
bic 9riibe Our9 elm Sisb, entfettet ite
uno lGBt lie pieoer fo6eu. 9uf 2
Quart Suppe foft man 2 llnaen
8rdupen init ettpas Waier pei9 unb
fetmig un0 t9ut lie in bic fo6snbe
Sriibe; oaiielbe gsI9iebt nit 2 Bis 3
9Gnoen ppa gelber @rbTen, bic bur9
einen Surfidlag geriebsH tuerben
miihen, falls lie gu bidbiilitg iino.
8ei9Glte unD in Stiide gsI6nittene
&artoffeln to9t man in WuiTer bal6
gar, tbut ie Gr bic Suppe unO lGBt lie
polIenbs gar tO9eu, fiigt nod ettuas
gebddte 9eterIilie unb bic in Stiide
gei4nittenen Burseln aus Der 8riibe
hin5u, fpiir5t Die Suppe nit Sals uno
ri4tet lie iiber oas in Stiide seI9nitz
tene 5Ieii4 nit. gerbitsten Semmels
f6eiben an.
Rel p uS 6ing NIT @epFen.
Gin babies pfun6o geipGTerten uub
bldn6irten Reis fpdt man in / Quart
Mtl6 NIT einerp ritIe; SoG5 unb ettpas
3immet ober 8anile- fpei9 unb bid,
f4iittet ibn aus, unb2 lGbt Jpn ertalten.
S4on Supor bat. man 8 = 10 quite
aepfel eef9dlt,. in biinne S9eibaen
geI6nitten, NIT 3uder,. 3immst, Der
obgsriebenen Sdale elmer Gitrpne unb
1 2 2Offeln fsinem' Bum permif9t
uno minbeitens cine Stinbe ausenedt
bingeiteat; biefe @epfsf. I9iittet man
auf ben 9obsn elmer nit Butter tes
ftri4enen GOrm unb breitet tie elsi1a-
mGBig aus, iuOruuf man / 9funb
Butter f4aumig riibrt, 6 @ibotter;. d
In5en .3uder. Elm tpenis 3immet, ges
badte Gitron.Hfhale, ben Reis uub
5uleBt ben Sdnee Der @itpeibe binsus
mii4t, Die MaFe iiber bic 4epfel
f6iittet, 3uder unb fe~ing.badte
NanbeIn, fopie. tleins. gutterftiid6en
oben barauf itreut unb bic SpeiIe
cine Stunbe Bel mittelmGBigerr 9iBs
bGdt.
Wtlbente. e.. 0te
9erupfte unb uusgenpmmene gnte fuirb
tntp.nbig nit Sala, ~geitobenem 9fefz
fer unb elmer g~.itpBenen Nelte einger;es
ben uno b%refIirt. Damn lGbt man balls
Butter, balb Rinbernierenfett beib
tperben, lsgt bic @nte binein, sieBt
cine Safe Mil9 unb cine Safe @afz
Ter unb fpGter, tpenn bic Sauce einges
to6t 1T, abpe9felnb eiien 2Dffel Wafs
fer ba5u unb lGbt bic @nte nit einieen
ebampisnons braun unb slGusenb
brdten.
prtn5enfuppe. Man bdnpft
eine portion %gemablenen Safer in
gutter Butter unb flint nit lei6ter
5lsif6briibe auf. 60 lGbt man bic
Suppe gu einem feinen S6leim toden
unb pdfiirt lie por benz 4nri9tsn.
aur5 Dor bemielben legt man folgenbe
&lDB6en bsreit, tpel9e man bann in
bic Serrtne siebt. Man f6nsibet
Semmel in fleine Wiirfel, fpeibt fie in
etnas Mil9 unb einem 81 an, falst
unb formt biibi9s runbe &lDB6en, bic
man in SsmmeIbr6fel fudIat unb raid
ausbddt.
0eutf9e geefFeats. 3us
tbaten: f~eins.piegtes Rinbfleif6, fet.
ties S4peinefIeiI9, 1 aartoffel. (gs.
fo4t unb seriebsn). 2 prieisn Sal5, 1
prteie fpeiber gfeffer, S4n@ BON II
Gifpeib, 2 llnSen Butter, J hinge Helm,
geI4ntttsne 3pisbsl. Sleif6, gsrie,
bene &artoffel, Sal5, pfeffer unb @ia
f6nee iperben gut m~it.inanber bers
mti4t unb plant abseI9mtdt. 4ua
Der Mafe formt man nit 3pei Spl3s
felen 1 3on bide 8sefItsats, imSurGs
meIier bon etpa 2 3OG. Sn Der Butter
ipurben bic 3piebeln an~sebrdunt unh
our ipGteren 8erpenbung berausge,
nommen. Die 8ssfitedts perber llntet
mebrmulisem llmtpenOem in Der 3pie,
bslbuttsr faneq biibI9 braun gebrnten
uno nit ben sebratenenl ,3piebelm in
SGufden auf ibrsr SberflG9e e%arnirt,
re6t beiB anseri6tst.. 9ieIe Wafe
lam aud 5ue Siiaung BON 3piebeln.
9urten, aoblrolen uIp.. @srpenbuna
finben.
9erG.u,t rtem @6tnten8r
Gin gang setO6ter S6infen
tit INNER befonbers fdftig. &pdt
man nur elm Stiid ppm S6inten, 10
ipiro ousii6e INNER elm ipenig trodes
ner, penn ai4 pnlfommen pei6 inh
f4DM. Der S9tnftn mub nit beibem
anseiebt fperben unb bic
9dupti d6e beim Go6en 1T, baB er ntes
malls pellen, ionoern INNER nur aans
leiIe 5ieben muB; er to6t natiirli9
auf bieie Weiie mebrere Stunben. be-
Dor er ipsl6 1T. ptrb dbsr au9 10 pprs
pie ipnit niemals. SOL er
gum SaltuufI9neiben bienen, 10 bari
ar ni6t aus oer 9riibs senommsr pers
ben, i%ouoern muB in SisIsr ertalten.
Wia man i'm uber fparm rei9sn, 10
tommt bod Der Reit glsi9 mad benz
@fIsn tpieoer in bic 9riib., bis er polIs
tpmmen talt 1T. Man giebt tsinerlsi
DurSelpert Ober 9etpiirs an hie9rii5e
uuo iul5t lie ndtiirli9 Isbr i9pa6.
geIul3tnt S6inten ldbt man
iiber Rd9t pGfern, man tbut absr
lpobI, ni6t gu tart ssiuIsene su ns5s