Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-04-06
Sir ote &lGe.

uno tod)t ne IN Sdl3lpdner gar. Wls5k
oann ldbt nan fie abtlopfen unb iehF
in benz &pblpaiisr cine 9prtirn Sibs
penpur5elfpert en-, irel9es man 9dn5
pei9 peroen lGBt unb bunn bur9 elm
!Saariieb itrei6t. Nun ma9t man BON
einem 2Offel bon MebI nit Butter
S6pibmebl (ni9t braun), psrriibrt
oies nit etpas 9ouilIpn aus 2isbi9's
SleiI9ertruct, fiigt elm @ibotter 6inau
unb permii9t bies nit Der Suppe, bic
man beim Ssrpirsn iiber ben in cine
Serrine selegten 8%lumentobl sirBt.
9erlorene@te lie b uz
ner 8utterauc Re9t frii9e
@ier i9ldst mar bebutiam in nit
Ghig perIeBtss SaI5pater uub ldbt iie (
barin anbertbulb Minuten to9en, Bis
oas Weibe ii9 ringsum 5uIammeneez
Sogen bat, Der Sotter aber nod peid)
lit. Sin Stiid Butter pirb braun, bis
gum Rau4en betB semaat, pprii9tig
cine babe Sahe WeineiIi9 od5u 9egpfz
fen, SaIS uno Yfsffer, feinsebadte pee
terrible unb etpus Suppenpiir5e binSuz
gefiist unb bic Sauce iibsr bic glatt qua
geI9nitten.n Gier ge9ohen.
&aIte 2eberpd Itete. Mun
iuieet 5tuei Pfunb friI9e &alsleber nit
iieben lln5en frii4em Sdpeinefleif9
febr fein. Sobann rOItst man einige
f%eingepieets S9alotten (3piebeln) in
friI6er Butter unb menet es our 2eber,
sbenio flint GioOtter. geriebenen pdrz
meIantGis. einise @blOffsl poa, einer
balbsn SbeeI0ffel 6leii9srtract unb etz
mas geriebenes Runobrot. 3ulebt ben
S4nee Der Gitpeibe. Sieie Maiie fiiGt
maj in cine uusseitri9ene SOrm, to6t
bic Yaftete Stpei Stunoen pie einen
puObins, itiir5t bieIelbe unO ierpirt lie
mad benz @rtaIten, ettpu anbern Cages,
nit elmer pitunten Suuce. Sauptia4e
Bel bieIsm Recept lit, bic ri9tige Dide
Der MaHe gu treffen unO Defenders gut
a%ltsebadenes 8rot gu Oertpenoen.
SrtGnber SLID : stem.
Seslider frii9e. quite slid eignet iid
5u bieIer SpeiIe. Gr nirb gut gereia
nigt, in Sal5pafer geto6t unb gum
@btropfen auf elm Sieb selest. Damn
lest man i'm in cine gut gu peri4liea
Benbe &aferole. giebt crit cine gee
pieate, in einem Weinglas Slipenol
poer einem gibid Butter gebGmpfte
3piebsl unb bana9 brei burtgetoate.
feingeriebens, nit benz Saft 5tpeier
Gitrpnen unb einem 2Dffel Mebl bera
riibrte giselb iiber ben Slid, piir5t bic
Speiie nod nit etpas SnlS unb Pfefs
fer. bdmpft Tie flint Minuten unO siebt
lie Oann nit Rabmtartoffeln CUR Sas
fel.
@ebadener SeIGerie NIT
SAFE. Ginise SelIeristnoCen i9neiz
bet man, na6bem lie getpaiden unb gee
iddIt, in mebrere 2Gngsititen unb
bieIe pieber, je mad Der 9rDBs, breiz
bis piermul qusr bur9 unb to9t lie in
pallenbem WaiIer ungefdbr cine Bier
telItunbe. Ha6oem lie abgelaufen. perz
miIGt mar bic Stiide nit einiseu @bz
l0ffeln geriebenem ParmeIantGie
(S9peisertGIe tbut ss audi unb Sals
na9 @utOiinten, sibt bic MdiIe in cine
nit Butter ausgeitridene, feuerfeite
Yorseqdnfprm uno bebedt ben Seaerie
bid init SGie. Sn 20 Minuten lit bic
Speiie Bel m~Gbigbeibem Diem gebaden.
Dor benz Ssrpiren gieBt man cine fem
dbgeI9medte braune Sauce beliebiger
Dirt barber unb ierbirt bic Speiis
beib. (llebriggebli.bene trGftige Srdz
tenIauce lam febr gut ba5u perfpenbet
fperben.)
Nterenfuppe. Mun ne9ms 3
gblOffel Mebl, r6fie biefelben in reif)s
lif gutter Butter li9tbraun, lpi6e. fc
nit 2-3 Quart talter 5leii6briae
ab. piirse nit SalS unb Iahe IS cine
quite babe Stunbe tpden. unterbeis
len bGute man 2 frii6e S4epeinenlcz
rem, entferne ales Sebnige aus oenls
ielben unb tpiege lie 10 fein, baB lie cine
9ans biinne breiige Wfafe biloen. unz
aefd6r 5 Winuten Dor benz Serptren
aebe man bic Rieren in bic to9enoe
Suppe unb Iaiie bieIelbeu Spei ooer
brei Mal duffo6sn. Ous @unae ri9a
tet man iiber gerOiteten Deibbroti6nit'
ten an unb piir5t nab.
ltngari9es 9ulpd6 d. 9ez
pD6nli9 bereitet man8ulpui9 nur aus
Ginbs poer &albflsif6, pGbreno bas
eiaentli6e 9ulpaip oes ungarn aus
Rinbs unbS 6peinefleiid beItebt. Mdn
nimmt na9 9soarf gu gleider Sbsilen
f10nes Rinbz unS Sdpsinsflel16, be-
freit es bon Ssett unb aler Saut uno
i6neibet basfelbe in tleine, reft regela
mGBi9e Wiirfelben. Damn lGbt man
cine geniieenbe Wlengs Butter beiB tperz
ben, in pel6er mar cine fein gebadte
3,piebel nebIt elmer rei9li6en MeFers
fpibe ppI pulperiirten qapritu gelb
rotten ldBt. Sn bisIer Butter pirb bus
eemenete 6lsii6 nit benz nGtbigenSd
feIt susebedt gsbGmpft unb penn Der
Saft 10 Siemlia e~insebiinitet 1T, nu9
8ebarf etfpas bsiBesW aHer 5ugegohen,
pbne pprber Mebl sinSuftduben. SIT
bas Glsii9 gar, 10 sibt mun in Der
9r0be Der Sleifhitiid9en eei6nittene
@iirfeltartoffeIn bu5u, bod lsst maj
bieIelben nur auf Oas 6leii9, obne gu
riibren, unb ldbt ie CANA pei4 lperz
ben. Sura bas qusidItten Der
SpeiTe menaen fi6 bdnn f6on 6leif6