Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-06-29
Sir ole aadle.

2 9hinb 8re6fparsef. 9 Quart @uis
fer, cine balbs llnae Slsii9 @rtratt,
2 llnoen Butter. l 2Dffel Mebl, 3 gis
bottern, 1 8iinb4en peteriilie, Sal3
na9 9eT9mad. Ser Spdr9el ipirb
fOrgfdltis sepubt. 70 ipeit er 5urt 1T in
turSe Stiid9en seidnitten, in Der ans
sesebenen AudntitGt WaFer nit Sins
aufebuns BON 5leiidertratt unb Sals
geto9t unb, Ipbdlb er fpeidb 1T, aus ber
8riibe senommen. SnspiIdsn bereitet
man bon Der Butter unb benz Webl
eine gelblihe Sdpibe. perbidt nit bies
Ter bic Suppe, 5iebt iie nit @ibottern
ab, eiebt Sparsel unD petsriilie bins
elm unb ri9tet iofort an. Na6 Belize
BEN tdnn man nod fleine Semmelz
floB9en binsutbun, ober in Butter sez
rDitete Semmeltpiirfel beipnbers reiz
den.
&pbIrabi. 9ie iunsen 9oblrabi
iperben geIlbdlt, in biinne Shsibsn gee
f9nitten, in Salspafer geto9t, absez
f9iittet unb dbgetiiblt. Nun ipirb cine
quite 8utteriauee sema4t, nit SaI5
unb MustatnuB geipiir5t unb bieaobl<
raben nur ipenig barin ssto9t. Die
sriinen Serobldtter iusrben gebriibt,
sebadt unb in Der slei9en Sauce bez
ionbsrs gefo9t, bsim 9lnri9ten suerit
uuf bic Ylatte get6an unb bic 4oblrdz
BEN in bic Mitte selsgt.
Spargelin ipeiberSa
Mtan fpGblt re9t itarte Sparssl nit
mDslihit tpeibeH SDpfen, idneibet fie
in Der balbsn SDbe bur9 unb tbsilt
bic pberen SGlften in ettpa 2 3olI lanse
Stiide. Die untersn @nb.n isbt man
nit einsm Stiid4en fsin seipiiraten
mdgeren. rpben S9infen, elmer tleinen
3piebel. etipas Gleifdsrtratt, Sdl3,
elmer Yriis Gabsnns pfeffer uno
mDgli1it tpenis @aFer an, tpdt lie
ipei3 unb itrei9t bic sanSe Wahe bur9
elm Sisb. Ginise StGub9sn Wusiat
(ni1t mebr), ettpas gitrpneniaft, ets
mas 3uder unb Elm 2Dffel frii9e 9utz
ter unb bier gibptter iperben f9ne[l an
bic Mii9uns seriibrt. obne bab iie
fo9t, ipGbrsnb bic dnberen in3pif9en
in Salspafer setp9ten Sparsslitiide
abtropfen. sic tommen bann als Berg
auf cine runbe SdiiFel unb bic fertise
bide Sauce ipirb bariiber seaosen. Mit
Sorgfalt bsreit 1T bies @eribt iebr
fein unb beOarf eisentli9 teiner 8eis
lage.
9ufarenrin b slenbe. Cine
frGfti9e braune Sauce ipirb nit bier
bis feds se6adten, in Butter gels se>
r0iteten unb nit 9puillon fpei9 gez
fo9ten 3tpisbeln, Iofpie mebreren 2Ofs
feln serieb.nen Meerrettigs permiIdt,
10 bab eins bids MaFe entitebt. Gin
seIpidtes, fertts sebratenes Silet pirb
nun in S4etben gefdnitten, bieIe nit
Der MaFe beitri9en. nebeneindnber gez
legt unb pben nit bem pitdntsn 8rei
gang bsbedt. 0ie SberflGhe tpirb nit
gsriebener Semmel beitreut, nit eiuiz
gen 8utteritiidben belest unb bunt
bic 2enbe folange in ben beiben Diem
geItelIt, Bis biearuite bellbrGunli9 unb
bGrtli9 seipprben lit. Dds Sleii9 pirb
nit Mabeiraiauee ferbirt.
Wlacearoni NIT Sarbelz
len. Man fo6t bic Maecaroni in itrus
belnbem SalanaFer pei9 unb lGBt
bieielben auf einemSieb gut ubtropfen.
llnterbeFen biinitst man in einem tIei>
nen @efdb in friI9er Butter cine
Sanbboa feingebadter SrGuter, ipie
geteriilie, &erbsl, S9dlOtte uno 10
ipeitsr, giebt etipas gefo9te Somdten
basu unb feds big fisben feingebadte
SarbeIlen. Mit bieIer Sunte miI9t
man bic Mdccarpni, erpGrmt bisielben
bann no6mals lei9t unb piro finben,
baB biefe Speiie einen angenehmen,
pifanten @ei9mad bat.
Saubencptelettes m t
g 6 6pten. Mdr reinist basu bic
Sauben, balbirt iie, nimmt gals unb
Sliiael al, bri6t bic 8eingelente, 10
6aB iid bic 8eins serabe si.ben, falSt
unb pfeffsrt bic sstlopften Sdlften unb
brat lie ringsum in Butter an. als<
bann ldbt man bic Goteletten erfalten,
panirt Iie in Butter, bic man nit sipei
Gibottern seidIdsen bat unb serisbensr
Semmel unb bGdt iie gum Sdlub 10
is Minuten in bpllem Sett. Sn bic
Wlitte Der S9iiiiel giebt man einen
Berg S9oten, bic man nit feinsepiegz
ter peteriilie beitreut unb in beren
M;tte man Elm Stiid friI9er Butter
legt, bic Saubeneotelettes tommen
ringsum. BON bsm Sliisel> unb Salsz
fleiI9, ben 2ebern, 9eroen uno Vlagen
bat man cine feline, nit 3piebel Ghdm>
pignpn unb 9rGuter sspiir5te Jorm
gemiI9t unb in9utter gar sema4t. Sn
Butter ge6ratene Semmeli4eib9en
perben bamit beItrihen unb uls 2rana
nm bic SdiifeI seIegt. Ra9 9ellsbsn
lam man aud an Stslle Der S4oten
gbampisnons, SteinpilSe ober elm bea
liebises anberes iunges @emiiie seben.
Sauerbraten Dds 5leii9
bonn S6leselftiid ipirb nit Spedfreis
fen, ipsI9s pprber in feinsebadte 3fpies
beln unb psteriilie setaudt iinb. ges
ipidt, in cine irbene S9iiHel selegt
unb nit 3piebsln, aarptten, peterIis
lienpursel, Sellerie, RelfsH unb Rotbs
ipein iibersOFen unb 8 Sage ftsbsn se-
laiTen, pGbrenb ipeldber 3eit man es
Dfters umbrebt; man leet bann bas
SIpiTh II, cine QnNernIIe frtif efmd6