Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-11-02
SIR Ole Sii6e.

mem Sieb mebrmals nit taltem Dais
fer geipaI6en, bierauf nit eiHemQuart
taltem WaFer, etpds gan5em 3intnt
unb Gitronenidals unter bsitdnbigem
llmriibren gum So6en gebruht. gang
allmGli1 cine baIbe Stunoe uussequelt.
nit elmer 5laT6e Rptbz pbsr 8sibs
lpein unb slpsi 5iinftelpfuno 3uGer
nebit benz Saft elmer @itrone eiHnal
dufgetodt uno dngeribtet, tpobst rar
3immt unb GitronenI6ale beraus'
nimmt. Nimmt man 8artpffels ober
fogenanntsn Perliugo gu Der Suppe, 10
riibrt man OenIeIben in bus tohenns
WaNer Elm.
WtritngrplleH. Bon einem
fdDnen WirIingtopf perbsn bic dubes
rem, rauben 8ldtter abaepubt, iporduF
man ben Sobl in Iieoenbem SalSpaf,
fer balbneih fOdt, in taltem DaKer
abtiiblt unb gut abtropfen ldbt. Nun
nebme man 8latt fir 8lutt 6sraus,
Idneibe bic bide 8lattripps meg uno
ge6e auf iebes 8latt einen @BI0ffel poll
8ratpuritfiiGe. S9lage bic 8ldtter 10
5uIdmmen, bab ni6ts berausoringen
lam, ieBt bic RDa9en in flafe
&aferole, beItreue lie nit Sul5 unS
Pfeffer unb gieBe einige GblOffel fetts
SleiIdbriibe barii6er.
Sammelripp den NIT fet@
mem 3 IN iebelp iiree. Die gut &C.
tlopften uno nit Pfeffer uno Sal5 bes
! treutsn Rippfsn bratet man in Suttsr
f6Dn geIb, sieBt Elm ipenig guteSIeiidz
briibe bardn, betrGufelt iie nit Gitroz
nenIaft unb IteGt iie purm. gHn
I9neibet man spei Bis brei 3tpis1ein
in feline S6ei6en, Odmpft biefelbsn in
rei6li9 gutter Butter gang pei6, eit5t
stipas Nebl, sinsn GBI0ffel 3uder unn
pisber etipas SleiIdbriibe oaran. 3u'
lebt men9t man nod etipds IiiBenRlbm
ober Milh oarunter uno itreidbt a!ie2
bur6 Elm Sdariisb. Na9osm man bic
Ripp6sn i'm Strange geIegt bat, gsB;
man bic belize SauCe oariibrr.
Sritdbellen pan Sdlbs
flei d. Mun idneioet BON p:er
pfuno Salbfletith (Oerbss 6IsiIe) il;
bor3uSieben) mad gutem &IOpfen pirrs
edge Stiide, nelte ettpl etnen balben
3ou bid iein iolen, Ipidt iie nit feis
mem Sped, leat in etne Suherolle I
llnSen Butter, feds Stitd ausoegrGs
tbete SarbsIlen, re4t Helm gebat" eirs
in S9eibsn gsianittens Gitrune, etpas
9feffsr uno Sal3, legt bas SleiIc) 9!ns
Elm, bedt bic Saiierolle 5u uno ldBt Sas
9an5e auf Iebr geIinoem 6ensr /!
Stunoe to1en.
&albsbraten NIT duret
9 a 6ne. gu elmer groBen Seule rsas
net man elm babies pfuno Butter.
tommt aber Iebr pobl nit Elm piertel
8fuuo i'm ipnrIdmen Sdus9alt aug.
Die Butter pirb uuf ben graten geIegi
unb oerIelbe in ben Diem geTtellt. 8snu
bic Butter geI4mol5en lit, mub reft
oft begoTen iperben. Rad elmer haloen
Stunbe tommt etpas Iuure Sabnt
ba5u, nit Der bie8sule nod l! StunOe
6raten mub. Man giebt nun Die Sauct
bur6 Elm Sieb, tbut ounn in Die PfdE'
ne einen SbeelDifsl Rebl in @aiier
serquirlt, IGbt ben 9eiguB auftoaen
unb eiebt i'm bann bura elm Steb. 90
1T bic &sule Dur6gebraten.
Sein gsbdmpfte aepfeL
MDgli6t gleih grobe runbe 2lepfel
psr6sn gut geIddlt uno nit Osm
9lpfelbpbrer ausgeitphen. Damn brin9i
man Elm babies Pfuno 3uder nit Oem
Salt uno Der S9ale BON elmer GitrOns
gum Sieoen, tbut bann bic Gepfel bins
elm unb bGmpft lie barin faIt rpei4,
bann fiiat man bic SDblung zines ie'
ben 9lpfels nit in tO9enoem 8aHer
aebriibten uno BON ben StieIen befreta
ten &orint9en, lGbt bic aepFsl Dollenoa
gar bGmpfen. bsbt iie nit einsm
S9auml0ffsl auf cine ITiette, pera
fo6t ben Saft nit einem 8luIe WeiB'
ipein, Idiittst ibn iibsr Die 9lepfeI unh
rei6t iie am nd9iten Gage. Soil Der
Saft bsIonbers gut geIiren, 10 fiigt
man ibm brei Safsln @sIutine (rotbe
pber lpeiBs), lpelde in lparmem Muher
aufgelDIt purOe, bin5u, siebt aber mob!
adt, oaB man iie gang auflOie uno ils
burtb Elm MluG 2Gpp6sn gieBe, penn
man Iie au bsm Safte fiist. Dem oaa
BiilIsn gu miibTum it, Der le9t bic
Sorintben einfatb in bic Sauce, audi
lam Der 0sn Fprtbleiben.
S6morbraten. Gin gutes
maaeres Stiid RinbTleiI9 ptrb tiiattg
eetlopft, in elm pa1enoes Geihtrr ges
Iegt unb leibt geIal5en. Wtit Sped
fbeiben, 3pisbeln, 2orbesr6ldttern.
ganaer Peteriilie, Iotpie 20 PfeffertOr@
nern tpirb bann bas Sleiih duf bstoen
Seiten f90n braun angebraten uno
bisrduf eineSlai9e Wein barduf gegois
fen, gut 5useOedt unb ie nab Der
9rDBe bes SleiI9es 8 bis Stlnoen
untsr beItGubisem 8egieBen geoGmptt;
bernab pirb bus 5leiIb iuuber duf
cine S9iiFsI anseri9tet uno NIT Ses
miiien 9drnirt.
@sbGmpfter 7 SeGIerte NIT
gierfauee. Sas 9era elmer Selz
Ierietno[le nimmt man beraus, f9ueis
bet es runb unb tn6t es in gu 9leitsn
SbeiIsn Wil9 uno Wdfer unb etfpus
SuIS, Bis es sana tpeih 1T. Damn
lGBt man es ablaufer. lnteroeHen
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