Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-12-28
Sir Die &MGe.

fhDt SNlN INtA IbbhNA AhO lN9h Nv hffS
ben Siibnermagen, 2ebsrn, ettpas
Suppeneriin, elmer balben 3piebel,
Sul3 unb benz nOtbigen Duher gu unb
lGbt bic Suppe ungefd9r cine Stunbe
todsH. 9anad ieibt man bic 8riibe
liar in eiHsH Sopf, tbut orei Biz bier
gei4dlte uHo ldn9lid geI4nittene &ars
toffeln biHetH, nann bic glei6faas fein
gsI9nitteueH 2eber unb Wagen HebIt
Dem BON ben &noden gelDIten Slsii9e.
Sinh bic &artoffsf pei9 6erfallen
biirfen iie Hi6t) 70 f9Opft mdH elm
penig bon Der Suppe db, miI6t lie NIT
einem nuBsruBeu Stiid Butter, einigen
@blOffeln pUI glItem &abm, eiHem
&o9lDffel boil Me6f unb ~perquirlt oies
In bic Suppe. 10 DuB oieIe ietmtg
pirb, iebo9 feline &nolen entitsben,
unb ldbt M1es m9mdls aufto6en, bic
Suppe 1T bann fertig uno f6medt
febr gut.
&artpffer Sunbpi6es
Nan permif6t ulf einem nit Me9f
beftreuten Brett ubgsto9te unb gsrisz
bene &artoffeln init eiitem gibotAr
auf ie elm pfunb &artpffsln. 9iefe
Maife piro biinn msgerolt. Nuu
lest man, in r%egelmlbigem 4~bItGnDeu,
S6nitten BON gebrutenem Sleii6, am
beiten Roaits8eef Glf bic &artpffelS
unterlage, beitreut 6usSleii4 mitPfsfs
fer unb SaI5, gepisgter peteriiIie unb
gebadter 3Diebel (psnT man lebtere
liebt.) 9ariiber legt mun' cine slpeite
Gage uusseroGteu SartoffelteisS unb
f9netbet bic Slsii9itiide nit ben &nr,
toffe1usen in niebliten S9eibsT aus;
bod mub bic aGrtpfTelmuFe bus
Sleif9 iiberragen. Die 10 erbultener
Sanbpi6es iperben nit 81 beItridsn,
nit Semmelmebl bsftrsut unb in 6eis
Dem Sett gplbbraun gebudem man
ldbt fie auf 2DI6papier abtrppfeu un6
ferpirt fie nit 9erDItster peterfilie; lie
idmeden aud iebr gut 5ul Spinat uub
gIumentubl.
@iIbe Gnte. Cine esrupfte
unb aussenommene Gnte iptrb ins
tpsnbis nit Sul5. geitobemm pfeffer
unb elmer geitoBenen Nelte eingerieben
unb b~reifirt. Damn Idbt man bulb
Butter, balb Ginbernierenfett BsiB
tperben, lest bic Gnte binein, gieBt cine
Safe Mil9 unb cine Safe Wufer
unb ipdter, tpenn bic Sduce singeto9t
lit, abpe6felnb einen 2Dffel Mil6 unb
einen 2Offel WaFer ba5u uno ldbt bic
@nte nit einisen gbdmpignons braun
unb sldn5snb braten. Wiloenter
miiFen balb perbrdu6t ipsrben, bamit
fe ni4t tbrunis idmeden. @us bies
fem 9runbe stebt man ibnen au6 bic
Saut ub unb ipidt iie. 9eodmpft Iinb
fie am aarteitsn. 0a5u ii6erto6e man
iie, tbeils Iie in Stiide unb i~iberbrats
bieIslben. Rotbpsin. Soid, pil5e II.
(. IN. erbObsn ben 9eI6mad.
Safenpfeffer. Na9bem Der
SaIe in Stiide gei6nitten uno in elm
irbenes 9ef9irr selsgt 1T, pirb bas
8lut nit einem @las boIf GiIig gee
miidt, cine 5Gaids Rotbpein baran
getban, bieie Beige auf ben SaIen &c,
idiittet, Sipei 2prbssrblitter, 5pei gers
i6nittene 3piebsln. Reltsn unb Peters
file baSu unb 10 Usage mariniren lafs
fen. Siebsn llnsen in @iirfel ges
i9nittsner Sped unb spei serI6nittene
3piebeln tperbsn nit benz abgetrpdnes
ten SaIen serDitet, Bis er cine f4One
Sarbe bat, nit bier &o9lOffsl bon
Mebl beItrelt unb tiidtig bur6einuns
Der gsI6afft. Die 5uriidgebliebsne
Beige nirb nit einem 9int Sleii6s
briibe gu benz SaIen sei6iittet. Sal5,
pfsffer, spei Gitroneni9sibsr beige
eeben unb gar ssto9t. Der Sauce
tpsrben gIdcirte 3piebeln, @bumpigs
non unb Wiirfeliped b~sigegeben.
&aIbsIeberpait ete. Sine
9albsleber pirb geipdHsrt, ~abgebGutet
unO burd bic SleiI9maidine getrie'
ben. Sdrdn fommen feds Gier, ELM
@iertel pfunb geriebsne Manoeln, elm
@iertsl pfuno ssriebener Wil4brOos
den, elm 8iertel Pfunb getpiesterS Sped,
cine Sanbpon geto9te, seipieste pil5e.
cine getpiegte 3fpiebel, Sala, pfeffers
traut, RustatnuB. Sbpmian. Gitros
nsnI6ale unb Elm balbsr Sbeel0ffel
poq Strsu5uder. Die Puitete piro
in eebutterter, dusgeitreuter clubbing,
form brei Stunben geto9t. Rad benz
6rtalten nit S9mul3 sugegofen. Din
eiusm tiiblen Srt 9Glt ii9 bic paitete
pO9enlang,.
Sif6mGrrrratfe. Mdn
nimmt ieben bsIisBigen feinsu Slid.
ri6tet i'm Dor, fdneibet i'm in glei6z
mGbige S9eiben, bic borber aus Suut
unb @rGten seI0Tt Iinb, unb idpibe
bieIe in Butter, init Sdls unb Gitros
nenIaft unb ettuus @eiBpein gar, UNI
fe bann taIt 5u Itellen. Damn i6piBt
man Mebt in gutter ub, tbut cie5ii4a
brii6e, ettpas quite 9puiuon BON Gies
bi9s Sleif6ertratt unb nod etpas
@eibipein binsu urtb tpdt biss 5r
bider Suuce, bic man giei9fuus ertdls
ten lGBt. Sin 8tsrtef Quurt feinites
propeneer6l tpirb 70 fdnge ssriibrt, bis
as peib uno bid fpte Butter piro, bret
Gigel6 uno Ippief Der gstodten talten
Sauce uIGmdlis 9tn5ugeisbt, ols man
Saucs bruubt, nHo nun bieie iiber bic
sierli9 anseridteten 5iidiiide ssfiiat.
Ser RGnb ptrb NIT barten bdlben
@iern, GufserpIIten Sarbelsn, aipita
i~piirfelr unb Sapern sierli9 garnirt.