Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-09-14
Siir oie SIdje.

fIeif4, apei seI9dlte @eibbrDt6en, sin
babies ptnt Mil9 gum Ginipei6en,
flint @iOotter, bier 2Offel Sabne, bret
un5en Butter, II llnsen Msbl, q
Quart 8puillon aus 2iebig's SleiId)<
Grtraet, Sala na9 @eI9mad, etipas
MustdtnAb. 9efliisslreite bon Puter,
&apaun pber 9ubn in dngegebsnem
9sipiht perbsn bon ben &nofsn losz
seidnitten, bon 9aut unb Sebnen be-
frsit, nit ben in Milb gepsihten, auss
gebriidten Weibbroten i'm W0rIer feinz
geitoben, init Sala, srpei Gtbott.rn uno
Der Subne gu einem 8rei psrriibrt unb
bur9 Elm Sieb seitri9en. Die tleinges
fAlugenen SnO9en Der 9eflii9elreite
iebt man nit Der 8puillon aus 2iebi9's
SleiIb Grtract auf's Seuer, to6t iie
eine Stunbe, ieibt bic 8riibe bur6 uno
perbidt iie nit Der BON Butter uno
Mebl berseitellten MeblIdpiBe. iie Suz
lebt nit ZEN iibrig,n @ibpttern ubquir>
lenb unb nit benz 5leiid Purse pers
riibrsnb. Wtan ferpirt bic nit Sul3
unb iebr ipenis seriebener Mustatnub
milb absei9medte Suppe iibsr beions
bers gsto9ten Cries ober Semmels
tlDb9en.
Rptbe Riiben nj. 9rdts
r6IIden. Man tode bic poblsepuz
f9enen gfiiben - an bic aber ia tein
MeFer tpmmen bari, neil iie ionit
Sarbe unb Saft psrlieren - in r:t6z
li9 @aFer balb tuei6, T9Gls iie uno
Ibneibe iie in biinne Sdsiben, tbue lie
bann in einen Sopf, iibersiebe ite nit
bulb @iiig, balb DaiIer, 10 oaB iie eben
bebedt iinb, unb laHe lie 10 "a Stunoen
lang iteben. OGmpfe nun cine feingez
badte 3pisbel in brei lln5en feinge>
I6nittenem Sped, rDite einsn gblOffel
Webl gelb barin unb riibre es nit cts
mas BON Der 8riibe, lporin bic Riiben
seIegsn, gu elmer itimigen Sunte;
T9neibe bic RiibenI9eiben Su 8ierteln,
bGmpfe Iie in Der Sunts polIenos gar
unb lpiirae nit Sal5, Pfeffer, gspiirSs
neIten unb elm lpenig 3udsr, 5isbe iie
nit lauren Rubm ab uno gsbe bic
8ratrDlldsn bd5u.
R 6mp fein. W(an riibre
abips9Islnb unb na6 uno nab feds
gibotter, elm pint biden, iuuern Stabm,
elm babies pfunb Mebl uno stpos Giz
tronsni6ale, sebe bann BEN Isbr Iteifen
S9nee bon feds @ipeiBen uno einen
tleinsn Sub Rum baou unb beginns los
fort, cbne ben Seig itebsn 5u ldiien,
nit benz Baden auf gelinbem 5euer,
am beiten bon SplatpbIen, gu i4oner
gelber Jarbe, beitreue iie nit 3uder
unb 3immet uno sebe lie mOgli4it
tpdrml.
SuIter GbocoIdbe> pub
bling. Man to9e Elm @iertel pfuno
quite Gbotplabe nit 9eider in l! pint
Mil9 Siemli9 iteif, gebe bier Glootter
unb 3ebn 8ldttden in elm penig WaIs
Ter aufgelDIte 9slutine binein uno
I9tage es pobl nit einem tleinen 9eien
p6er Der S9neerutk, fiise auleBt ben
S6nee BON bier @itpeiben bin3u, lufe
ibn eben nit bur9to6en unb file Die
MaFe, aber erit penn lie fdit ertultet
1T, in cine nit MdnbelOl beItrifsne
Ginafprm. 8eim 4nri9ten piro Der
Pubbing geitiirat unb Der Ieers Niittels
raum nit S9ldgIdbne aus einem pint
Rabm, einem piertel 9funo 9eiiebten
3uder unb elmer balben S4Ote nit benz
3uder seitOBener @anilIe gsfiilt.
Spmdtoez Butter. 20 pfuno
reife Spmaten, 10 pfunb brduner
3uder, 2 @blOffel gemablenen 3immet,
2 gblDffeI gemablene Nelten, 2 @BlDfz
fel glITpiee, "a in Sdsibsn geI9nitz
tene Gitronen unb elm Quart guten
QlpfeleIIig. Die Somaten iperben ges
f6dlt, Sart Serbriidt unb bon allen
barten Sbeilen befrsit. bile 3utbaten
tperben gemiidt, bann in einen @tnz
ma6teIsl setban unb "a Stunben
seto9t. @enn iie ertultet iinb, tbut
man ie in ginma69lGier.
3petf4gentlD BE. Mon made
tinen lodsrsn 1uhelteig, role ibn ni9t
su biinn aus unb I9neibs pieredige
Stiid6en bdraus, lsge auf iebes etne
friI6e, uusssiteints 3pstidss. idIuse
bic bier @den bariiber unb forms es
nit beiben Sdnben 5u runben &lobz
den. 4p9e iie ettpa flint Minuten
lang in 9eialaenem Waher, 9ebe lie duf
cine SdiFel unb beitreue lie nit in
Butter geriebenem @eibbrot. (Gbenio
aud bon glpritoien.)
SGgsrf9nibel. Wan ntmmt
am beiten bds Sulbsfilet, bas man nit
einem feu9ten Sud- abreibt uno in
pai1enbe S9nitten tbeilt. 0ieielben
lnerb.n elm tpenis setlopft, nit SaI5
unb Butter btItreut unb in elmer
9fanne, in fpeldsr Butter bsiB gemadt
lpurbe, auf itartem 5euer auf bstoen
Seiten raid golbbraun gebraten. Dor
benz Sertieperben pirb fein gefpiegte
qeteriilie auT bic Sdnibel geitreut uno
Elm ipenig mitsebruten; nun trdufslt
man nod .tipas @itroneniaft oarauf
unb ri5tet nit benz ssbrat.nsn5ett an.
QlGs 9sildse eienet iid) Reis nit tetn
aef9nittsnem Sdinten.
Standardization. Wtan
ibneibe bic Sauben Der 2dnge nad
burd, lDIe ole 3nohen aus bis aut
ben oberen Sbeil bes S9entsltno4ens,
ben man bur6 cine in bic untere Settle