Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-02-09
Sir 6te 9I6e.

80 w
bur9, binbet ie lei4t nit bslem 8utz
termebl, giebt mebre<e G6ffsl sIatt gee
riibrtes &eismebl an bic Suppe unb
Sicbt Tie nit bier nit Sabne perquirlz
Ten @iselb ab. Siinne Maccoroni bat
mon in DuFer fir ii9 ssto6t unb
tpiirfelig sei9nitten. 9ieIe t6ut man
ntbft elmer fleinen 9ii9ie eingema9ter
griiner @rbien in bic Srppe unb itrsut
einen 2Dffel seipieste 9eterIilie binein.
Sran5Dftf9e S9ntbeI.
aus gut a%bgelesenem &albfleiI6 pers
BEN S9nibel sef9nitten. lei6t GEE
tiopft, bur9 5erlafene Butter se5os
gen, geIalSen unb barauf panirt. 9es
Dor man ie brat, erbtbt man ben Snz
bolt elmer 8ii9ie garter Grbien unb
&arotten i'm @aferbabe, ldbt bic 9es
miife dbtropfen unb f9tpentt fie nur
in Butter nit ettpas pfeffer uno GEE
tuiegter peterFlie nebit elmer WeFerz
fpiBe bon Sleiidegtract beiB. Qud
tlctne, in Der S9ale geto9te Rartofs
feln brat man in Butter eolbbrdun,
rrlt Sarbelenfilet duf unb ldbt
Mireb pidles abtrppfer. Die S6niBel
trsrben nun raid gar unb faftig ges
braten. Man lest iebes S9nibel auf
eins S9eibe iibergebratsnen Sriibs
itiidsfpeds, legt obeHauf Elm Spieselet
uni garnirt bic SdiiFel nit ben @es
miifen, 8artOffel9eH, SarSellenfilets,
bic i'm lebten augenblid nit Gdpiar
gefiat tperben, Mireb ptdles unb GEE
riebenem Meerretti9. Cine Sauce
pirb gu bisiem @eribt ni6t sessben.
RtnbsftGet auf eugGifdt
@rt. MdH brate Elm fG0n geipidtes
Silet in Butter nit etfpas fo6enbem
Wafer, tpel9es mnn. penn bas Silet
Sdrbe genommeH fat, nd9 unb mad
bdran eiebt. Ma9e bann etipas braun,
@inbrenn Meblf9pibe), riibre lie nit
benz abgefetteten 8rateniafte bes 81,
lets. unb fonte oieIer ntdt geniisen,
nit etipds 8uutlun an. eebe es bur9
Elm Sieb unb lode es bidfliiHig elm.
Sette no9mdGs ab unb bermii6e bic
Sauce nit Der bpppelten Menee an
Sobamisbeergslee; laife bamit eini9e,
nal aufto9en. fiise Elm @tid iebr fri.
f9e Butter binsu. ipona9 lie ni9i
mebr tO9en BARI unb siebe ie in
cine Sauciere. Den 8raten umlege
man NIT feinseiaabtem Meerrsttid
uno einsemadtem Snsper unb ierpire
febr beiB.
2enbenhrdten nit Sars
belIen. Gin gebduteter, gut gez
flppfter 2"enbenbraten nirb eefpidt,
ssialaen unb nit gitroneniaft betrdu>
felt. Inter bGufisem 9esieBen nit
Butter %gebraten. SnbeFen bereitet
man BON ben nDtbisen Surbelen nit
fieben un5e1 Butter. Sdrbelenbutter,
RE man nit benz Saft elmer tleinen
gitrone nsrribrt. Die 9Glfte bapOn
bSnitet ma nit feinseIdnittener
3tpiebel. nod etnisen SarbelIen, Gis
troneni9ale. einem2nrbeerblatt. etpas
Pfeffer. Mebl unb 6leii4briibe gu
elmer biinnen Sauce. bic man bann
nod 10 Minuten sieben lGBt. llnters
befen fdneihet ma ben fertigen Gems
bsnbraten in S9eiben, ftrei9t bic
iibrige SarbeGenbutter auf bieIelben,
lest tie .ipieber in feline Sorm suIams
men, 5iebt bic Sduce nit brei Oottern
ab unb giebt fie iiber ben 8rdten. Wan
sarntrt has 9eri9t nit 8utterteigs
pcitet9en.
3uusen gptefttts. Cine
fr;i9e S9fen5unge pirb ipei9 ges
fodt, abseSosen. in finserbide S9eis
ben sei9nitten, in sei6ldgenes 81 ge>
tlu9t. in eerisbener Semmel setpens
Ret, bic man nit etpas Mustatnub
ipiirsen fam, unb bann in Butter bens
broun gebraten, i%pprauf man ite aIs
Bsifase gu RofenfObI, Sptnut unb ana
hsrsn fsinen 9smiiien gibt.
&ruutp Ii 7 # d n. Bon .einem
Sopf @eibtraut perben bic 8lGtter
~ab9epfliidt unb sebriibt. Sn5pif9en
BAT man cine Sii1e bon robem Rinba
fleifd unb S9peinefleif9 NIT etpas
s~sriebener Semmel, einisen giern, ses
piester 3pisbel unb elm tlein fpenig
Yfeffer semadt, ipomit isbes einaelne
@lutt beitri9en unb bann 5uiammen>
etrollt tpirb, nobel man bic beiben
Seiten bes 9lattss iiber bic Tii[le
fdldst. bamit bas Sleii9 beim 8ras
ten ni9t beruuslduft. Spbann ipers
ben bic ROl9en nebeneinanber in cine
Sr%atpfanne gelest unb nit Butter
minOeitens cine Stunbe gebraten. bas
nit bus &raut nidt bart bleibt.
peterfiIienftf9e DE. 9leinsre
Slide, etpa 8arfde, Weibfifde unb
bersl. perben eeidubert, sefhuppt,
aussenommen unb sepai9en. bann
abeetrodnet unb seTal5en unb nit
Mafer auf's Seusr ssbradt. 9reis
bisrtsl gar eiebt man fie ab. bidt bic
Sleif9briibe nit 8uttermebl elm unb
tbut flint Bis feds aerfdnittene petsrs
filientpurSeln, cine Sanbpol seipisste
CRIME Peteriilie, elm 2orbeerblatt, sana
ssn pfeffer unb 9epiirS, fopie 3fpiea
ttIi9eiben baau. laBt es to9en, sisbt
bic Slide binein unb ma9t lie In Der
Sauce poaenbs gar.
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fpirb fauber sepaf9en unb bon ben
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Sal5, Peteriilie unb SeGlsrie. elmer ges
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