Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-12-07
SIr Ole Slide.

~ PlNNS pNhNN1 Jthl'bIiSiH iptlE IIhH
gebadt, ebenio cine GarOtte, cine 3ptes
bel, cine Stedriibe, etpas BON elmer
Selerietnole unb bic SGlfte elmer Sc
t~piir5nelte. 9t1es bies t6ut man nit
benz nDtbi9en Sal3 in bic &aIerole,
gieBt elm Quart toGenoes DaHer bars
iiber. iebt es auf bas 5euer, fddumt
es CUR redten 3eit gut ab, unb lGBt es
banu nod cine babe Stunbe to9en.
Oarauf nimmt man bic fertige 8ouilz
Ion bonn 5euer unb giebt ite our9 Elm
Sieb in Die Serrine. @er es liebt,
3eis ooer S~abennubeIn in Der
Suppe gu haben, binoet 6ierpon etz
mas in Elm STANDARDIZATION uno
legt es mad Dem IbI9Gumen gu benz
5teti9 in bic &aferOGe. Sit bic
9ouillOn fertig. 10 binOet man bas
Sudden auf, idiittet ben Snbalt in
bic 9errine unb 9ieBt bic Suppe
bariiber. Sine babe Stunbe Sod
5eit lit binreiteno fir bieIe portreffz
lt4e 8puiqpn. Der ii9 bpn benz
Sleiid unO ben 9emiiien nod elm Sc
riiGt bereiten mill, itopt einige feline
&rduter in Butter, Idpibt bierin ets
mas Mebt unb perriibrt oies nit 10
piel 9ouiQon, bab e5 cine bide, fdrmiz
&c Suuce pirb, in iuelber man allies
pbtge 8ebddte nD6mdls beiB peroen
ldBt. 9eim Inridtsn tperoen Spiez
geleier obenauf gelegt.
9rGtenrefrr NIT Sebetz
ern. Sine quite, gtbpe6slung brinz
genbe Ibenoipeiie gu 9bee ober gu iez
Der Sorte Saiat 1T folgente: Nlan
fdneioet 8ratenreIte ieoer MI in feline
Stiidden, idl5t ie unb bratet bas Sc
f4nittene in fla6er 9fanue nit einem
Stiid6en Butter gang flii4tig. Nun
idlGgt man eintge friide @ier bebut@
lam auf bas 6lsii4, unb lit bas DeiBe
feit, trdufeIt man auf ben 9otter einigs
Sropfen Maggi unO itreut ettpas Sal3
uno Pfeffer barauf. 9as 9dn5e IdBt
man auf cine erpdrmte 9latte iibsrs
gIeiten unb ferpirt fofOrt.
Strn 6nitten. Man nimmt
elm i6Ones, boles Sirn unb bGutet es
bebutiam. ebe es in beiBem @aIer
blanI9irt nirb, Hun pie9t mar ets
mas S4alotten unb PeterIilie Iebr fem
unb giebt bas Sirn nit einem 81 uno
etipas SaGa, Pfeffer unb friI9er But
ter, allies gut bermengt, in Elm S0pfs
den uno bdmpft es. Cine MeFerIpiBe
poa 2iebtgs SIeii6ertratt erbDbt Iebr
ben 8eidmad. Run fdnsibet man
SemmeIn. Der StrnmaFe entIprebenb,
in feline S4nitten, Siebt iie f6nen
burd Mila, beitreidt bieIelben nit
benz 8ret, taudt ite in gequirltes 81
unb SemmelbrDIel unb bGdt iie in beis
BEN 9utteri4maIs ooer frii4er But
ter.
RagoutbonS ammeffteif
m 6 ii mmel. Bon etnem iungen
Sbier, Salssrat unb Sdulter, tbeilt
man in nette Stiide unb toft bieIe in
Ieidtem Sal5pafer nit elmer 3piebel
balb pei9. Nun madt mar aus gus
tenn 5ett, 5pei 8o6lDffeln MebI unb
Der Sammelsbriibe cine lei9t gebuns
bene Sunte. Wtit Elm tpenig GiTig, pfefs
fer unb 3iemli6 btel &iimmsl piirat
man bieielbe unb todt bann barin bas
Sleii6 DplIenos gar. Sin ipenig Waggi
erb0bt ben feinen 8eI6mad Der Sunte.
&artoffeltIOBe ober SpGBle pafen iebr
gut baSu.
unsarif9e SopfenfGes
dern. Man f9lase bier Ser in eine
S6iifsl, nebme etpas @aFer ba5u
unb 10 biel Mebl, als es aufnimmt,
unb tnete has 9anse gu einem burten,
glGnaenben Seig, palte es auf boppelz
ten Meherriiden fart aus, supfe bas
BON nit benz Singer tleine 6Iederln ab.
bic man in seIalSenem beiben DaIfer
aufto6t. Damn fdOpfe man Ite 6erz
aus, ldFe bas Mdffer ubldufen, gebe fe
nun in beibes S6mals, bierauf auf bic
4nrihti9ifel; pben berauf tpmmen
friide Sopfen unb idDn gerDitete
SpsdframmeIn..
au # Term : 9 Itet9en. Go
balb bic Iuitern aus ben Sdalen ges
nommen iinb, fper6sn lie nit SespaIer
Ono fpl9es ni1t gu baben lit, lam
man aud Sal5pdfer permiI6t nit
elmer tleinen Quantitdt SeelpuI1 er,
pel6es iebe 4riter in ibrer Shale bat,
nebmen) in cine 9fanne getbun unb
bier feingebudte Sarbe[en, Der Saft
elmer balben gitrone, 2 lln5en Sdpern,
nebit ettpas MustatnuB oaSu ge9eben.
Nun ma6t man pun MebI uno u llnz
gen Butter cine beIe MeblIdpiBe, oerz
rii9rt bieie nit Der 8riibe, lpprit bic
4uitern liegen, gu elmer iGmtgsn
Sauce uno ldbt Qaes big 5 Wtz
miten auftoden. Sn3piiden belegt
man fleine Sormen NIT 8utterteig.
thut in iebe berIelben 2 Big 8 Iuz
fern nit elm lpenig Der bu5u gebo'
reuben Sauce. fdlieBt Fe nit einem
Sei9bedeI, iti6t in bfeTeu tletne Seff'
nitngen unb bddt bic PaItetdeu I'M
Diem gar.
S9ndrSbrottprte. Sin
Diertel Yfufo altbudenes. 9erisbeneB
edparsbrot pirb fem seitoBen uno
nit etfpas RotbpefH angefeu9tet. Dos
rauf riibrt man IL gibptter nit IL
lln3en 3ufsr cine babe Stunoe uno
fiige Elm babies Pfuno %aeriebsne, ni9t
abge5ogene Wanoelrt etpas gitroner=