Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-10-05
Sir Die Slide.

Olullel tlIlt9 0ltlllllu1 Alubtll slU9lS
tppfes tperpen seipai6er uno 10 Niis
nuten in f9pa9enL todenbem Sdl5s
tpaiIer ipei9 getpGt. 9ana9 giebt
man bic 8IGtter gum 9lbtropfen auf
Elm Sisb unb bsreitet inSpii6en foIs
genbe 5leiI9farce: Elm babies pfuno
Iein eebadtss S9petnefleii4, Elm gans
ses 81, ettpas Yfeffer unb Sal3, fo.rie
ein babies, in WaTer eripeiAtes uno
feIt ausgebriidtes 8r0t9en permengt
man gut bur6einanbsr. 2llsodnn
nirnmt man 2-3 Der groben &oGls
blGtter, gie6t einen 26ffel Der SleiI4s
farce bdrauf unb pidelt lie feit su
elmer RU1e suIammen, ipeI4e man
bann NIT eiHem SSapen 5ubinbet. Sat
man nun bic &oblrpidel fertig, bringt
man iie in eineu breiten S6hmortopf
nebeneindnber, in benz man pprber fetn
seI4nittenen Sped, iOipie Butter bsB
gema6t bat, bedt ben Sppf felt gu uno
lGbt nun Die Btdel langium ipei4 uno
gar ihmoren. 3uIeBt giebt man an
bic Sduce eine Safe lauren Rabm,
LGbt bic Rollsn hdriR nod cine 8iers
telitunoe sieben, entfernt odrauf Die
8inofdoen unb siebt bieSfobllpidel nit
GalStartpffeLn 5u Sii4.
Seines &ot9traut. Der gut
9epubte, Ie6r fein geI4nittene Rotbtobl
iptrb nit etipas gutem Giiig, Gals,
sinem GblGffel geitOBenem 3udsr,
etnem feingeT1nittenen glpfel, etpas
9feffer unb elmer MeferIpiBs Ooll gtsls
fenpuIper gut psrmiidt- Sn einsm
@mailgeI6irr iebt man bas @:miiie
nit rei9li9 beiBem 6ett gu, in btm
cine tleine, feingeI6nittene 3lpiebsl
li6tgeIb ser0Fet tit gluf i4ma4em
Ser6feuer po6l sugsbedt, lGBt man
nun ben &obl gan5 psiA i4mOren,
siebt elm psnig Webl oardn uno e:s
mas Rotbtpeiu, 10 oaB er eine gIdnSeno
rDt6e 5arbe baben muB. Wtdn gdrs
nirt bic S6iiiIsl beim QnriAten nit
einsm Srau5 Sruttartoffeln.
&oblgemiii lie NIT Saute
man I9neibst friI9e8 @eibtraut, pera
mengt es nit fein seianittenem glus
mentobl, tp6t beioes in gsial5ener abs
9eIabnter Wlil6 unb I9lGgt es our4
Elm Sieb. Run i9iittst man ben aobl
in sine GaiIerols, tbut etpas Butter
unb Nebl, 1-2 Stiid 3uder, Pf.ffer
1insu, riibrt es nit 9piillon, bic nit
Der por6er bur6seI6lagenenMil4 perz
msngt 1T, db uno ldBt es 9sb0rig dufz
tp6en. Nion giebt es nit Gotelettes
poer Sdutis6sn uno @eiBbrot, bds in
@tiite geI9nitten, in MtiIh nit Pfefz
fer 9eipei6t unb in Butter ssrOitet lit.
@rtGlirter 2enbenbrdz
ten. Sauber abgebGuteten, BON Sett
uno Sebnen bsfreiten 2erosnbruten
I6nsibet man in fingsroide S4nitten
upb tlppft unb Ial5t lie. Sn einem
8iertel 9funb Butter ldBt man fetnz
geI6nittene 3ipisbsl, peteriilie, Sdz
perm, Gbumpignons ipeib bdmpfsn,
itrei6t bies baun bur9 Elm Sieb, pens
bet jebes SleiI9Ihuibden erit barin,
bunn in feinen SemmelbrOieln I'm.
ftrei6e cine gddpfanne nit Butter
aus unb brats bas SIsiIdh eine hal6e
Stunbe bei itartem 6euer. Den Riids
ftanb bon ben &riutern bat man n1tttz
lertpeile nit etrpusSleiIdbriibe, 3uder,
gertrameTig uub tpenig Webl gu elmer
f1madbaften brauneR 8riife perto4t,
ipel6e iiber bic duf elmer lGnalidlen
Steii6I6iiFef angeri6teten5leiifitiide
aeapTen fpirb.
2un9enmus duf IDLE IL
ART. Die 2unge unb bas Ser3
zines &albes perben tiidtis 9erpai4en,
in @difer nit Sals unb einsm 2orz
besrblatt nebIt elmer tleinen 3lpiebeI
pet6eetp6t. SIT bies seIdeben, 10
nimmt man alIes aus Der 9riihe uno
Ibneiest es in ie6r tleins Biirfel6en.
Sobdnn Itbneibet man etpa 2 lln5en
Sped ebenTo, lGbt ite bellbraun tpers
BEN, riibrt einen &odlOffel bon Wtehl
6inetn, bas man cine @eiIe barin rD>
ftet. QieBt etnen Sbeil Der 2unstnbriibe
unb fiinf Bis feds Gbl0ffel GTig gu,
perto6t bies su elmer IGmigen Sunte,
lGbt bic 0e6adte 2unge uno bas SOer3
cine 6albe Stunbe ldrgIam bdmit
bur6biinIten unb ridtet bas auf bieIe
Dirt re6t trdftis unb angenebm
f6msdsnoe Rasout nit Sal5tartoffeIn
an.
Gtertu9en init @etB brots
T6nitteu. 3pei Gier, aueertbulb
GBl6ffel Mebl, ettpds SdlS unb Dtila
perbsn gut perrii6rt iiber gsrOitete
GemmeII9nitten eegOfen uno in Der
SmeIettenpfanne 9ebdden. Stnb bic
SUDDEN balb fertig, 70 itreut man geries
benen &GIs, Shnittlauh, feingebddte
SarbeIlen unb ipiirfelig eeI4nittenen
S6inten barauf. Sang fertig gebdden,
Terpirt man bic &uhen 5uidmmen9ez
flappt init griinem Salut.
Giertm q It. lle6rig gebliebere
Riibrs pber Reibeturtoffel 9iebt man
in cine sroBe, tiefe, unten tpeite, nit
Butter dusgeitri6ene Por5elldnI9iiIz
fel, ma6t einen brei Singer breiten
9Ranb, briidt i'm feit segen ben S9iiI@
Telrunb unb bele9t i'm fpurIdm nit
fleinen 9uttsritiid6en. ytun itellt
man bic S6iiFel in cine 8ratr0bre
unb bGdt Die &artoffeln fd6n gelbz
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