Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1899-02-09
g4<iUt,, III Der gates.

Ddb Ste Mildl perlfiintiaer aiibs
lebenbe Gdpinbludtsietme entDdIt,
iteht tpiiienfcbaftlih ftit. Nie1t blpb bti
oilsgeiprohener Gutcrtubertulpie, 1pn<
bern alfD BEL dltberen aDrrten berIerl<
iuht t1nnen ndnseipis1entrmaben
Standardization In bic Milch eeldngen.
DIE 8efdbrli1tsit ber Mil1 iDirb Bort
am gr1Bten fein, no bic perIfuebt unz
ter benl Nipbpieb am berbreitetiten lit,
ipd5renb na1 ben algemeinen GrfaEs
rnngen iibers bic psrlIunt Der Riibe
aneb araanebmen 1T, bob in bielen @ez
genben bic Mila nabe3u fret bon Su4
bertelba5iuen iein ipiirbe. Nlle MiI1
Der Wolfereien unb alle Mdrttmilh ift
uber Mif1milh. gine eiraige perlfiihz
tige Sub fann nit tbrer Mil1 Suber=
felbaaillen in bic Mild bon bunbert
anbersn Giibe. bireinbringen, unb bc=
Der ertldrt es fih, DAB ). 8. Die Scr.
liner Marftmild, tpie Dr. Sumo
ObermiiIler por, 81 Sabren nadsoies,
in elmer bo6en 3abl bon J6nen lebsnos
guberfelba3iIen enthdlt. W;e 1T es
nui, nit ber 8utter9 Geben bic Snberz
felbaailIen Der Wlil9 in ben Hahn.
iiber, bann miibte audi bic Butter
EnberfelhaSillen entbalten. ll.b in Der
Sbat, Die nntsrfu1unseu 1a5en aez
lsbrt. baB duf ber sG5dfssner beim
Nusfheiosn bes g.abms biele Rsime
mitseriifen iDerben uno 10 IN bic
Nabmf9t4t iibergehen. Beim Derbuts
tern iperben in ben Molfereie1 ip.eberz
Inn NabmI0rten berIGbieoeren llr=
iprungs 5uTamntsngegoiIen; Die MDsz
liGteit, bab in Der Butter 5ubertelbas
sinen entbalten iinb, iptrb oaDllr1 alfp
nod Dermebrt. Oos 0erpisnFt, Die
5rdge na9 ben 5uberfelbasiGen il; ser
Marttbutter suerit beantiuortst gu bas
ben sebubrt Gr. &unp OfermiilIer.
Sm December 1895 begdnn er i'm
bDgieriI6en Snititut Der gerliner Unit
Derfitdt feline 8erflthe iiber ois geriiz
ner Warftbutter. Oas Grgebnib mar,
bab fdmmtli9e gutterproben obne
Musnabme siftiseSubertel6aaincn ent.
bielten. Berlin liest Nun frsilin in Ell
nem 2anbitri6, in tpsttem bic perl-
fu6t inter Dem Minbbieb bobaraDia
berri9t; in anberen @eaenben, ipo Die
Seuds nibt 10 ,berbrel!et 1T, iperben
ipie Bel Der Mild, 10 aud 5ei Der But.
ter, bic @erfu9e Nnberes erae6en; es
brau9t alfo ni9t cIle I'M 6anbel bez
finbli9e Butter ullS Meifd gu5erfel<
baaillen 81 entbalten. Dafiir 1dienerl
ou9 5nnd9it Die @erfuc93ergebniiie su
fpreden, bic bas failerlihe @eIanhz
beitsamt un5 Or. 2bbia yiabinoiritI9
ersielten. Sic fanben nad) ibrer Mez
tbooe 5undfft fe;ne Suberielbaaillen in
Der Butter; allerbing5 cntbedte Ir.
getri einen upfeubptllbs srfe(ba5ilfus4
Der inbeB feline e1te Guberfulol. slt ets
5eusen ternlag. 1omit alfo fein 3uberzs
felbaainus iein fann. sSn5ipifhsn fi,,o
nun bod Die 5unbs Or. Gbermiillers
bon anberer 5ori1ern, OS. 6crmcnn,
Sberdr5t Dr. Moreenraib, Or. 2bbia
Gabinotpitf9 beitGtigt iposbcn. Ter
unanfebtbore 8epeis, baB Sic Butter
lebenoe Suberfelba3illsn entbdlt, lieB
iib aur baburh brtasen, lpeRn es sez
lang, BET Meerf1pein9en bur0 gins
inapfen BON 9lltsar 5ubers1ltoIe au err
aeugen. OieIen @etpeis bat De. Sberz
miller nit 9ilfe zines iinnrsit9sn gsar.
febrens gana unanfe9tbar er6racbt.
Wirbe Wees1dppeinGen ftiii1ise Butter
in bie gautbbDble sefpriBt, Io sinesn
fie in Der Hesel balb an u1seGelts
aiinbung gu grunbe. Das Set rei5ie
bas 8audfea 81 fe9r, mar aliD pei rf,n
8erfn3 hinberlilb. Gur9 cine iinnz
reifae 8erluebsanorbnuns bat nun Or. \
S6srniiller bas hiaDsrIine bett ausz
sefGaltet. Gr fdlhol5 s5litter I'M Wa1s
ferbabe bei 81 Grab 6. unb Esatate lie
bann IN MDbrden auf Die 51ieuher.
Wie BET Der Milh trennen fi9 au1 BET
Der Butter anf Der 64leuber Die l:ichz
teren bon ben i9Tereren Beitanbth,ts
len. Die lei6teten iinb Bel Der Buiter
bas Jett; es seis! fiA als bernitsinssl< /
bes Del ,sil obsrit IN Der H0bre unb
ldbt ii9 abgieben, duf benz 8oben Ser
N0hre fanmeln fih banl1 bic sslif1ig>
1eitsrefte an, fpeiBlih unb butternnil9z
dbnlid, bic jebe Butter in fi6 fdliebt.
Muf Der @1leuber, bic mebrere tdufenb
11mbrebungen rnadJte, tpurbe bieButter
burh aeittpeilises grtpdrmen immer
flii11is gebalten. Die oberiten @9i9=
ten lieBen fin obne llmitdnbe abgieben;
es bleibt aber iiber benz Milhreite cine
biinne Solicit iteben, Die ii9 niht ab=
gieBen ldBt, tpenn man niAt @efabr !.
laufen min, bab Der nlilhige Boz
beniaB mifiberfdiebt. I'm bas 3u perz
bitten, lieb Or. Obermiiller bas lebte
Jett in Gis sefrieren, Dunn tonnte ct
es sipie einsn galspfrDpfen beraus5ie~
ben. Der niildhige 9obenfdb, Der iebt