Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-07-27
Siir Die &lGje.

glatter BON 2 aopfIalatbduptben lnh
einem 8eli4tpbltppf in nuOeIartiJ
feline Streifen, bGmpft bieiel6en init
ca. elm 8iertel pfuno Butter 6eind9e
eine halbe Stunbe, pbne bab Iie i'm @es
ringiten anbrennen biirfen, giebt oanu
3 Quart quite, trGf;tge Sleii6brdBs
binSu. IGBt bic Semitic nod cine
Stunbe lungTam pdlin tp9.r una
ri4tet bic Suppe iioer gerDitetsa Sem.
meli9eibben an.
Saure S9isn3unge. Die
3unse pirb pie N9Ienfleii9 gebeI5t
unO einige Sage unter Dftersm @snOen
in Der Beige gelofien. giun mad! man
elm Stiid Butter bciB, brdunt einen
tleinen 8odlOffel MebI uno ebsuIo
piel 8roiamen barin, aud etp1s Iein=
getpie9ten Sped lam man mitodm>
pfen, unb lOI9t es bann nit einem 6olz
ben @las @ein unb gutter 6leiIGbriibe
ab. Siebet bic Sauce, 10 legt man Die
3un9e 9inein, ipiirSt nit Gitrone, piefs
fer, elmer 3ipiebel nit Nelten beirsdt
unh Sipei 2prbeerbldttern. 3ugeoedt,
lGbt man bic 3unge ih0n ipei9 tp9en.
Dor benz Inri9ten gibt man nod elm
tleines Stiidben Butter in bic Sduce
unb giebt bieIe Our9 einen Seiber iiber
bic 3unge.
@ebadene &artoffeGtus
geln. Ginen Seller bpl &artoffeln,
bic am porigen Sage seIOtten fpurben,
i3Gle uno reibe man. Damn bereite
man duf bem Nuoelbrett bapon nebit
orei @iern, Sal5 unO ettpas pfeffer
einen Seig uno iebe stlpas Mebl gu,
bis er gang feit lit. Man fOrmt nun
&ugeln, 9r0Ber Elm ipenig fpie &aItdz
MEN, brebt iie in pertlppftem @ilpeiB
unb bann Semmelbr0ieln unb bddt lie
f4pimmenb in S9mal5. Man gie6t
lie als Suppeneinlage ober gu Saucen.
Sunee Subnsr in Rabms
tunte. 3pei iunge Siibner perben
in 8iertel 9ef1nitten uno in SalSpaIz
fer nit ettnas MustatnuB, einem 9Or=
beerblatt, elmer Nelte, stipds peteriilie
unb einem Gtiidden 3pisbel tpei9se=
fo6t. giun ma9t man aus u llnSe
Butter, einem tleinen 8p9l0ffel bon
Mebl, brei Gibottern, einempint Iiiben
Rabm, SalS unO Mustatnub eine feins
geriibrs Sunte unb legt, ipbalo biez
ielbe Su fo9en dnfdngt, bic Siibnerz
tbeile bineiu, Mdn lGbt 9([Ies MIR eiuz
NAL mod auffp6en.
&inb fleif d NIT Rempuz
labens Sauce. Ri9t gu pei9 gez
to9tes RinbfleiT9 ipirb in Sdsiben
geI9nitten unb tuppelfDrmig auf elmer
glfiette Ober runben S9iiIel angeri9=
tet. Solgenbe Sauce sisbt man cine
Stunbe Dor bem Inribten bariiber:
Man riibrt brei @blDffel bon propenz
eerDl nit SalS eine 3eit lang na9 eiz
ner Ssite, fiist bann eiaen SbeelDffel
Semi binSu, perriibrt audi bieIsn uno
lGBt bann II SkelDffel ppll gfig fpls
gen, tpiegt bann rei9li9 Sapern, pes
terIilie, S9nittlaub unb cine 3piebel
auIammen unb mengt 9llles in bic
Sauce, bic man nebit elmer prtie pfefz
fer iiber bus 5Ieiid Oertbeilt. gO9
f9Oner fpirb bieSauce, penn man Stpei
robe unb Elm setp9tes uno bur9's
Saariieb geitri9enes Gibptter binSu
menst. 9ieie @ier miifen 5uerit nit
bem Sal5 perriibrt iperben, tpprauf bas
Del tropfenlpeiie binautommt.
S6ee @ebGd. (Salt6ar.) Gin
@iertel Pfunb Butter ipirb gu S9nee
seriibrt, elm babies pfunb 3uder buSu
getban, bann lperben 8 qan5e Gier Serz
quirlt, iebo9 nur % binsugetbun, bic
SGlfte bes britten bleibt gum 9eitrstz
den Der tleinen SUDDEN. 9teIer MaiIe
fiigt man 10 piel beItes geiebtes Wei<
Senmebl bin5u, baB ii9 Der Seig gut
ausrpIlen ldbt (es tperben etpa bret
@iertel pfunb Mebl erforberIi4 fsin).
Run rplIt man ben Seis aus, iti9t ibn
nit bsliebigsn Sormen aus unb be-
itrei1t bic SUDDEN nit bsm 81, um es
bann bel Mittelbibe gu baden. Siele
SUDDEN f0nnen aud 5ur SGlfte nit gez
badten Manbeln, Sur SGlfte nit Ssrz
badten piIta5ien beItreut unb bann gez
baden tptrben. Die sriinen pie bic
solbgelben SUDDEN nebmen iif nett
aus. Sieies gebGd bdlt iid IA Gage
lang in ciner 8le4biidie gang por5iigz
lia. 9tm eriten Sage 1T es trOb, tpirb
aber nuhber tpei9er. glus9eSei4net Su
Sbss, &offee unb Wein.
GIiGffer Saldt. Der Salat
Iebt ii6 aus in S9eiben geI9nitteneu.
nit Der S6ale geto9ten unO abgeSOgez
men &urtpffeln, ebsnio 5ertbeilten Soz
muten. in Strsifen gei4nittener pOtels
sunge, einigen Sriiffeln, abgeto6ten
griinen 8obnen uno tIeinen Stiiden
roben Selleries, Der bsim S9neiben Ioz
fort in i9pa9es Gitrpnsnlpafer 9ez
ipprfen lpirb, 5uIammen. Sur Sauce
riibrt man mebrere our6geitri4eat,
barte GigeIb nit OeI, Gifig, ipenig
Suhne, SuIS, Pfeffer unb 10-12
Sropfen Observation-Disclosures 5uiumz
men. Die Sauce muB Idmig, aber
nidt allSu bid isin. 8eim glnri9ten
bduft man bic &artoffeln bergfDrmig
in Der Wiitte an, pertbeiIt 3ungenItreiz
fen, Sellerie, 9obnen unb Sriiffeln
baruuf, nobel man bon 3unge. Sellerie
uuo Sriiifeln etipu elm Srittel Suriidz
hsh1lt INN thsilt nnmit heu GnInfhern