Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-09-07
Sir Die ahGe.

6VHH NetIet upStpuulSle 2UHlulSH, SHh
Quart gBafer, cine aertleinerte 3rpiez
bel, ettpas Sal3 unb qfeffer, to9e Stpei
Stunoen lang. Damn fiige binSu einen
@BlDffel in elmer Sbertdiie eoG Mii9
angeriibrtes Mebl, ferner elm Stiid
Butter bon ber 9r6Be zines Siibnerz
eies.
Surtengemiife ii I e m 8dlbse
| 6nibeGn. Man I9neioe id)One,
geI9dlte Sal3gurten in bier Sbeile,
nsbms bic Serne berdus unb tbeile
iebes 8iertel Der Quere nu6 in brei
Stiide; i6dle aud 10 bieI tleine 3pisz
beln, als man 8urtsnitiide bat, unb
ltge beibes stpei Stunoen lang in cine
Wtarinabe aus balb @iIig, balb BaIz
Ter, pfeffer unb Sal5; gieBe bann Die
Warinabe a6 unb 10 piel CUTE 6IeiIhz
briibe on beren Stelle, bdb s5lpiebeIn
uno 9urten bebedt iinb, unb to3e lie
nun 10 Ianee, bis ale 8riibe perto1t
1T, tpoRa9 man nod etpas 5leifas
briibe unb ben Saft elmer Gitrone bd=
ran tbut. Oamit aufto9en IdBt unb
&dlbsi6niBel baau giebt.
aartoffeIs g a Itete. gsz
to9te Sartoffeln perben seibGlt uno
in Sdeiben 9eI9nitten, 5IeiI9reIte
fein setpiegt unb beibes lagentpeiIe in
eine gut aussebuttert. MeblIpeiIenz
FORM getban. 9eim Saden Der 5leiits
reite fii9t man ibnen cine srObe 3ipiez
bel uno Sala unb Yfeffer BEL. &ars
toffeIn miifen ben S9lub MAIDEN.
Damn piro pbsnauf ni9t gu tpenig
Butter aet6an unb iiber bas gan5e
ie6r i9One unb bide faure Sabne gea
goIIen. Dies bGdt man in Der RDbre
gar, oben muB es 9olObraun iein, nnb
Ierpirt es oann allein ober nit 9urt.n.
Senfbutter. Sin @iertel=
plumb frii9e Butter pirb nit benz
SeIben bon 5pei bartseto9ten Giern
gut perarbeitet, bierauf bur9 Elm feines
Sieb getbdn, nit brei @blOffeln suten
Semi perriibrt unb nit Sola un6 Fsinz
geftoBenem peiBem pfeffer berriibrt.
@s 1T bieie Butter Defenders 5u Butt
terbrot, bas man nit S9int.n, 3unge,
potelz ooer anberem taltem SleiI9 be-
legen min, gu empfeblen.
Spantf9er SpmatenI as
lat. Man idneibet einige Somaten,
friT4e 9urten, einige 3piebsln unb
altbadenes 9rob in S9eiben, unb psrs
mii6t bieie nit elmer Salatbriibe aus
miloem @fiig, 9utem SulutOl, etpas
pfeffer unb Sdl3. Man i9pentt bic
S4eiben in Der Sriibe Inn, bumit iie
gut bur95iebeH.
Stcilidni19es Sprbet.
Sin Quart WaiIer unb Elm Pfunb
3uder ipirb 5 Minuten lang geto9t,
oann ertalten ldfen. 9a5u pirb ein
pint burbgefeibter Srungeniaft unb
Der bur9geiblagene 9rei bon einem
Quart frifdber Pfiriidbe seeebsn. 9as
ipirb gut Serriibrt unb buIb gefrpren,
Johann bermii6t nit einem Meringue
pun einem @iipeiB unb opei @Bl0ffeln
puber3uder, bann fertig gefroren unb
por benz Serbiren einise Stunoen rrets
fen" luhen.
8unanen Sorbet. Sn eis
mem Quart Bdfer lGbt man 1 Pfunb
3uder liar tu9en, bann i9ldgt man
Seroriidte 9ananen bur9 Elm 9aarIieb
unb gibt bas gu bem Syrup, briidt ben
Saft Sipeier Srangen oOer elmer Giz
trone baran, lGbt es bal6 gefrieren unb
riibrt elm 9las Rum obsr Gpgnac bas
ran.
8orsiisIi9e apfeGtorte.
Man maft einen Sefenteis Don einem
bdlben Yfunb Wlebl, einem @terteI
pfunb Butter, Slpei @iern, elmer baIz
ben llnae Sefe. ettpas Wildb, Sipei @bs
lDffel 3uder. SIT bieIer Seig gut ges
i1lugen, 10 rplIt man Jpn gang biinn
aus unb brinst i'm auf eine beftridene
Sorn. Run belest man bieien Seig
nit biinnen 2lpfsIideib9en, ie bider.
beIto beHer. 9lls SUB ipirb folgenbe
Mif6ung bdriiber segofen: elm pint
bide, fdure Sabne ipirb nit etipas 8dz
mile, brei @iern unO einem @BlDHef
3uter tii6tig geI3lasen unb fh6n
glei9mdBig iiber ben &u9en geIhiittet.
dub in frii9er 0ibe sebadsn iperben.
SiiBe Sta delbeersS auce.
3pei Pfunb sepuBte. uHretfe Sta6elz
beeren iperben nit fdltem Wufer Bis
gum &oden gebrd6t, abgegohen, bdnn
nit einem Quart Wdfer, ganSew
3immt uno etipas GitrpnenIbale Isbr
lpei6 getp6t, bura elm Sieb geItrihen
uno bieIer bur6riebene fliiIiige 8rei
nit einem baIben Pfinb 3uder, unb
Der dbseriebsnen Sdule elmer Gitrone
tii6tig pertorft. Ulan berbidt bic
Saucs nit eiuem 20ffsl in Dein
gGattseriibrten Rebls, piirat fie nit
elmer MeferIpiBe SdI5 unb legiert iie
nit 2-3 @ibottern. SieIe Sauce
eignst ii6 boraiislid gu Meblipeiien.
3aItes S6iifIelfleii d.
Man nimmt brsi pfunS 9aIbfleiId
unb brei Pfunb ShpsinefleiIdb, I6neiz
bet beibes in fingerbreite Stiidden,
psrmsngt es nit Suls, Pfeffer, etpas
Isltsn, ssrpiesten Gbarlotten3piebeln,
feinae6adten Sarbsllsn, &apern unb
lGBt ss iiber Radt itsbsn. gllsbann
Iebt man es in eine irbene &aferpllt,
bic absr gerabs fein mub, legt 5lpet
serbudte &albsfiibe barauf, gieBt 3lpet
@jlas Wein bdriiber, legt einen 8ogen
Napier bdr1lff unb prebt es nit einem