Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1899-12-24

@~sulelnuubtges.
9outllOn nit bur6ae>
| 6lugenem Ieis. - Sin 6Qlbes
PfunO Reis pirO nit elmer aus Nleiidz
@rtrdtt bsrelteten 8rii6e anoeieft. cine
Portion in Butter gei6pibter 3lpiebelz
Sal5 uno rotber Yfeffer Daau oez
geben uno aueS 10 funge m~iteinanoer 9e,
toht, biz bic Retstorner %poQitGnoiQ aus
9equoQsn lino, lporduf man lie bur6 Elm
Gieb reibt uno bic WaiIe neben Dem
sSeuer nit einigen gutgetldrten giopttern
81 elmer le6r Iteifen Creme perrii6rt.
Q(lsounn piro gang IungIam 8ouiGon
oa3u gemiI6t, bis man Die n0tbige Yor=
tiOn Der gang ppr3ii9lifen Suppe bat.
6ii4fiIets nit Gbampio=
s. Son einem 9roBen Slid tpirb,
na6oem maj i'm einige Minuten in tos
nenoes Wafer getautt BAT, Die 9aut
mt Den Sfuppen abge3O9en. Nl8n1nn
lott man Die @dlften Don Der Mittel9rdte
uno maft odraus bier idDne 5Silets.
Gtne tIeine Me6lidniBe tpiro nit ettpas
Soulllon FLAIR gerii6rt, nit 5leii9sGrz
trait, J 8laie WeiBpein permii6t, mi.
.eltronenldft unD rDtbem Yfeffer ges
ipur3t unO nit mebreren Giopttern auf
ellem tlelnen 6euer perriibrt, bis es cine
reft Olde Sauce gie6t, in ipelfe man
cine retfe portion gang fIeiner G6ams
pi9nons idiittet. Die 6ilets tperoer
pann auf cine lange S6iiFeI geleat. bic
Sduce oariiber gebreitet, bic 0berfld6e
betommt cine leiAte 9ete Don geriebez
mem PdrneiantdIe uno gum S6luB
piro Oas 8eri6t ihneQ i'm Diem iiberz
baden, big Der Slid gar 1T, oann piro
bic Sfifel audi cine Iodine 6ar6e baz
ben.
8ehamelz& drtpffeI limb
am beIten gu b"ereiten, penn man Rei tie
zines rpben S6inten8 i'm 6auie bat,
aus oenen man feline S6eiben me6r ma
den tann. Der S6infen piro in feline
0irfel 5ertIeinert, ebenio cine gleife
3piebeln, barauf lpirb 9eioes in
Butter geI6mort, Bis Die ,3piebeln gang
gar limb. Damn mii6t man Wlebl ouran,
madt fid nit 5leii9zGrtraft etnas
9ouiQon, perriibrt Damit bic MlaHe uno
5tebt lie gum S4llB nit elmer Saf'e fiji
Der Sabne uno ie na6 8elieben unO
9ermOgen audi mod nit @iopttern ab.
Die in5iifen in Der S6ale geto6ten
&drtoffsln ner0en gebGutet, in G6eiben
gei6nitten unb in Der fertigen Sauce
geitpsntt.
Grbenetertu6en. - Don
iibrig gebliebenem grb fam Elm
iebr i60nes 8erift gemadt perben, ba5
ii6 por5iiglid ais 8eigabe Su gebratenem
5leii6, 5ritdnbelen IL. T. ~. eignet. Der
@rbien6rei ipirb nit elmer &~leinigfeit
Mild, elmer Meferfpibe SleiI6zGrtratt
uno je na6 Quantitdt nit l Bis 4 giz
bottern unO ebenippiel 26ffeln Mebl berz
rii6rt, bann nit elmer Yprtipn fein qez
lpirfelter, in Butter gar gei6mprter
3piebeln, Dem n0tbigen Sal3 uno etpas
rotbem pfeffer gemiidt unb auf elmer
rei6li4 ietten Pfanne gu Gierfu6en gez
baden. Gum S6lub peroen auf bic
&tAen gebratene Sped unD s3tpiebelz
nGffel geitreut. SIT bic SleiI9portion
reidliA, 10 fam Die Iebtgenannte 8eigaz
be feblen.
S6par36rDD Suppe NIT
Qepfeln. Observation-Disclosures
peroen fein 9erie6en ooer geItoBen uno
geiiebt, alSbunn nit 0afIer, Sal3, Ell
mas ,3uder uno GitronenfhaIe aufocs
iebt, tiihtig our6geto6t unb burh elm
feines Sieb geItri6en. 8leihaeitia bat
man Nepfel geI6dlt, gefdniBelt unb in
Wafer nit elmer priie GaI3, ,3uder,
3immt unb fein geriebsner Gitronenz
I6ale gar gemadt. SpbaIb bic Suppe
tlar 1T, perben bic Iepfel baSu oeaeben,
bas Gan3e duf 3uder abgeI9medt, uno
epentueQ briidt man audi nod ettpas
Gitroneniaft Oaran ooer giebt Elm GlGss
den Rum ba3u.
bofolabenz SPELL. ] BIB.
geitDbener 3uder perOen nit u6t gtoot=
tern cine babe Stunoe lang nah elmer
Seite bin eeriibrt, bann miI6t man /
Yfb. 9eitobene Manoeln, ebeniopiel 3erz
laIsne Butter, ! BIB. geriebene Gbotpz
labe unb ben S6nes Der GiDeibe burunz
ter, i6iittet bic Wtafe in cine butterbez
itrifens 5orm, bddt ito Bel mGbiger
Sibe cine Stunbe lang unb giebt bas
@sri9t iofort nit 3uder beftreut gu
Slid.
2inienuppe NIT 9ubn
Na6bem bas 9ubn Der Sebern bar
l1nb ausqepai6en rein unb tIar,
Sebt man IS auf nit Suppengriin,
Quh SQl3 lei in Dem Waier Drin.
Nun fodt es Elm Biz 5peen Stunben,
0o6 fe6lt nod piel, ioQ es Dir number.
aartoffeln fo6' man in Der Brill,
WeiG beito beiIer i4meden lie.
81. 2inien tperoen ausqefeIen,
Die pus BON jeber 1T 9epeien
Wtan tpeiB Dus aus Der &InDer3ett,
$50 r4IGenbr0Oel" uns e%rfreut,
Damn t6ut mon tie ms WaFsr 'nein
uno lqbt tie ti4tig fofen,
Nuh GinbftsiI4 ratb' ih. nimm hinelH,
Wenn bQs niht pa III, Gnofen.
0ot bitt' iA audi nidt gu Dergefen,
gb' OH bas lebte legit binein,
MuBt Su bic Qinien ein 3nelmal
Mit friidem 8aTer nod erfreun.
53pei bis oreiStunOen mubt 0u re4nen.
ST. 2inien perbsn rldtlg gar,
unD poQsn gar ni4t iie erlDel4en,
Silft ettpas So0u punoerbar.
TT iebss ein3eln Dir gelungen,
Miih' a1es matchmaker bann.
Gin lobIieb fi6er Diro gelun9sn
Sem, Der einIt Oie8 Re3ept %eridnn.
SbfersRritit elmer 9am'
burQertn.
Npe. tpi1Ien sic, bah Iora BON l9ren