Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-12-14
Sir Die Slide.

Ter poblI 9medenocn Suppe oeripehoet
man all beiten bic &no6en uno bGutis
gen MbgGnge elmer Salbsteule. OieIe
badt man Helm, r0itet Iie nit Elm tues
Mig Gstt, WurSelpert, Sbpmian, Wlas
poran, 2orbeerblutt, Pfeffertorneru
unb einsm S9intentnoden braun,
flint nit Wufier auf unb to4t
bic 8rii6e brei Stunosu. Soounn Bee
reitet mar elm re9t glei9mGBises
braunes Msbl, filt es nit obiger
8ouiloH duf uno lGBt bic Suppe pets
tere brei Stunben to9en, robei man
ior9fGltig alien S9uum unb dlles 6ett
abnimmt. Gum S9luB tpiir5t man
lie nit Mdoeira unb GupenHepfeffer
unb gisbt dls @iulase piirflig gsI9nits
tenen, seto6teH SaIbstopf unb pobl
aud Sriiffeln unb Gbumpi9nons.
&aIter @ttronenpuObtn
Nan riibrt feds Giselb nit feds llns
gen 3uder peiB, fprpie als 3uthat Die
febr feingeipiegtG S9ale elmer Gttron:
ilnb Oeren Salt. Sisrauf loft man
cine babe hinge netBe 9elatine in els
rer balben Safe tn9enoen WaIerS
auf, bermtI6t tie nit Der Mafe uno
9iebt Sulebt ben Acknowledgements 4nee
Der @ier ba5u. Wan ldbt bic Creme
in elmer Sorm erItarren unb brtngt ben
3itronenpubbing nit Sru4tsuB auf
bic Safel.
Rappnnats Bier Gigelb, bier
20ffel SlipenDl, brei 20ffel @Iiig uno
snei 20ffel 8uTer quirIt man tii4tig.
Mit etpas Sal3, geitoBenem .3uder,
Yfeffer unb Gitroneni6ale piirot man
bic MaiIe. Nun iebt man bas 9efdB
nit benz 9equirlten in tu6enoss Bais
fer unb quirlt 10 LANCE. fort, Bis bic
Sunfe bid ipirb. Grtaltet giebt man
nod 3nei 2Dffel Olipen0l untsr beitGnz
bigem Riibren oaran unb gang Sulebt
bier groBe @Bl6ffel iauern Rubm uno
etipas S9nittlau9.
Spani6es Sle2tf d gert3t
m Somaten. Man nimmt od5u
meiit S9Ienfleii9, tann aber ebenfals
Sammelz uno S6peinefleii9 eripen
ben. @uf elm Pfunb 6IeiI4 ne9me
man brei grpbe Somdten uno 5ruei
grpBe 3pie6eln, 5ertleinere beioes uno
f6piBe es in elmer emaiairteu pfanne,
bis es gang troden lit; bunn gebe man
Butter ooer S6malS oa2u uno laiie IS
braten, bis es i6On gel6Ii4 1T. Nun
t6ue man bas in 9robeWiirfel geI4nits
tene Sleii9 in einen 8o6topf, beoede
ss nit WaiIer, gebe bdsu Die Somaten,
stnen @blDffel @iIig, ebenIOpieI 3uder,
bdnn pfeffer, SalS; bel eingemu4ten
Somaten anfangS teinS. Die Spa
nier ne6men aud einen 3d6n &nobs
tau6 baran. Wenn oas 6leii9 gar 1T,
gebe man bic Sauce bur9 Elm Sieb
unb made ie nit &artoffeImebl fers
tig.
@nte NIT rot9en Riiben.
Rotbe Riiben, - bic ~tleinen, runoen
itnb bic f%einiten, tperben in Wdfer
gar getodt, glet9 barna4 abgeitretft
unb bann, penn Tie ertaltet limb, in
langlide Stiid6en geidnitten. Sters
auf f6pibt mai einige feingeI6nittene
3pie6eIn in friIder Butter gar, nobel
fe feline Sarbe annebmen biirfen, stebt
] pint 9puiGpn, ipel6e nit einem
SbeelDffel, &artoffelmebl bur9ge'
quirlt lit, bd5u uno lGBt oies gu elmer
fGmigen Sauce eintp6en, nm nun unz
ter porIi9tigem Riibren bic rotben Riis
ben binein gu i6iitten unb beiB iperz
| ben 3u ldIIen. Wenn oies aeI6eben lit,
tpirb cine babe Sbertahe bide, iaure
Sabine unb geItoBener .3uder mad
9ei9mad oa3u gsgeben, bus San5e
nod gebDrig bur9geI9pentt uno
bann bas Semitic angeri6tet. Die
auf gepD6nli6e Dirt gebratsnen Gns
ten perben in 6 bis 8 Sbeile gei4nitz
ten unb leBtere rings INN bus Semitic
gele9t.
@efiG3ter Safe. Man rei6e
einen i9Dnen SaIen nit Sal5 Elm,
Iptde i'm unb lese ibn in cine grobs
&aTerolIe, iiber9iebe in NIT Elm Quart
WaiIer unb elm Quart @eineIIig, gebe
.3piebel, MG6re, Seleries, Yeteriilienz
ipur3eI uno cine tleine Sunbpou petBe
pfefferfDrner baran unb' to6e ibn 10
gang lungium tpeid, nsbme' ibn beraus
uuo ldTe bic 9rii6e nod ettpus eintrz
den; bringe ie anbern Gags pieDer gu
6eusr, tlGre lie nit elm paur GipeiB
unb siebe Ite ourb cine SerOiette. 0Gs
Sleii6 oes SuIen piror ausgelDit, in
I6Dne Stiid6en eeIdnitten uno in
cine tiefe S9ale 9stban (nidt ges
ItiirsD, bic nod fliiiiige 8riibe oariis
her 9egoTen unb gum Sill3en' talt GEE
itelt. Dor benz Ssrbieren p~erStgrt
maj es nit 5ierli9 ulls9eidnittenen
Gitrpnens. Rotbriibens untr 9urtens
I4ei6en unS reift folgenoe SGlre baa
su: Man riibre aipei @bl0ffel Semi nit
einem @Bl0ffel Sel, biz es iih htnost,
tsrarbeite bunn Is9s 2betl0ffel geIiebs
ten .3uder ourin, bis man ibm Uru GOfs
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BON Stpei 9itronen binsu.
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Man lege bas SleiId in einfrp troenen
Sopf uno iibergiebe es Elm puar Sugs
lang tdgli9 einisemai init ieoesmal
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bann eir SuBenb fingerlurrge unb fins
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