Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-03-16
Siir Die Slide.

tene !9ammels pber S9Dpfenriiden
pirb gebGutet unb pon allen Sstt Iduz
Der gereintgt. Run legt man bas
Stiid brei bis bier Sage in ni6t gu
fouern @ffig unb fpenoet es oau6eno@
li9 um. Dem @fIis eiebt man einige
PfeffertDrner, Relten, 3tpiebel, 2Orz
beer unogBa6olberbeeren, ebenIo einige
Gitroneni 6eib6en unb ettpas Sal5 gu.
Spu- Der 8raten II ~5ubereitet perz
ben, 10 fpidt man Jpn rei4li6 nit frtz
f9em Sped unbl ii6srItrellt ibn NIT
Sal5. 90 5ugeri6tet brGt NC bas
Glai9 unter fleiBigem 8esieBen 5ruei
Stunben long. @ins. @iertelitunbe
Dor benz 4nridten gtebt: man cine
Sbertdfe boil Iauern Ra6m iber ben
8raten. aud elm 9las @eiBpein era
bo9t ben DobGsef3mad besieIhsn. Der
10 5ubereitete S9DpIenbraten I9medt
senau tpie Rebbraten.
biscuits. GimS6eel0ffel bpa
faure Mil9, Elm gBl0ffel boG Salturs
tart, bas man in stpas Mil9 aufl0It,
elm gan5es 81 unb etfpas Sal3 tperben
gut gemif4t unb nit 10 piel fein.m
Wei5enmebl gemenst, bdB es einen
iteifen Seig eibt. Dieter miro gang
biinn ausgerpIt, bermittelit elmer
Sbertahe gu binnen plGb9sn aussez
fto9en unb auf 8Ie9en gebaden, tpeI9e
man nit Sped Ober Butter sei9miert
bate.
Seine 80 abpnnaife. Gin
pint fdurer Rabm pirb tii9ttg sez
quirlt, bierauf fperben bier ganSe @ier
nod peiter bamit perquirlt, bier 20fz
fsl SlipenDl, ] SbeelDffel 3uder, ebenz
10 biel nit Wufer berriibrte StGrte,
ettpas pfeffer, Sals, gfiig unb Deibz
pein nab 9ef9mud baSu setban unb
bic Sauce unter beitGnbigem S9lagen
nit benz S9aumbeIen etnmal auftoz
den lafen. 0as S4lasen pirb nod
eint @eile fprtgefebt, ipenn bic Sauce
bonn Geuer genommen it,.
&aIbfIeif9iu ppe. 2 pfo.
&albfleii9 febt man nit benz nDt9igen
Wafier unb etpas Sal3, nebit einisen
&inbfleii9tnoaen auf's 5suer unb
ldBt es re6t IangIum toden. SpGter
fommen bic iiblifen SuppentrGuter
btnein nebit einem SbeelOffel Gleii9s
srtratt. 8efonbsrs gut i6meden in
bisier'S Supple Reis ober Nubsln. 0as
Sleii6 lam man; ipenn ess pei9 lit.
auf beiben Seitsn in Butter ettpds gelb
braten, bann nit Mebl beitduben. bies
fes ebenfaIs 9etb fperben lafen unb
nit Der Suppenbrii6e ablDf9en, 10
baB man cine Saues betommt. Gtrpas
&apern. nngitronsni9eibden ober
Gitronenfaft unb MustatnllB gebOren
nod binein.
Sambureer &1pps:. II
pfunb S9fen= zober Rinbfleii4, fem
sebadt, sfpei @ier, etipas feinsef9nitz
tetie 3rpiebel, pfeffer, SaI3; Elm tpenig
feingeipiegteg ttrpnenIdale, elm Munoz
btot, balb eerieben, balb) eingrpei9t.
pirb aaes 5ufammen gut perarbeitet.
Nun formt man &lDBe buppn unb
fr9t bieielbemin elmer Sarbe1eniduce
aiemli9 langes Statt Der GnrbeIen
tSnnen aud &apern genommen tperz
ben. Maccoront paien ie9r gut
bd5u.
9Gnfeieber~ mit. 4.epfeln.
Na9bem bic 9dnfsleber fdon pprbes
reitet lit, iptrb tie eefalSen; in Mebl
umgefpenbet ltnb in rei9lt9 gutter Butt
ter gebiinftst.. ltnterbeB bat man eiz
men gsbduften @appenteler poG mDgz
li9it arpmatif6er 9lepfel fetn gei9nitz
ten unb ba%sugese6en.. 8siDes Sufamz
men brat man inter bdufisem 8egiez
BEN, Bis essgdrrtt. 8r1unt ii9 bic
2eber, 70 giebt man nad uno na9
stpas lauren Rabm burun. bedt einen
9edel iiber bic Bfdnne unb ldbt aaes
nod lungfdm f4mortm ettpa cine
babe Stunbe. Iuf elmer runoen
S9iiFel riebitti man bic &eber an, bic
@epfel rings berum, unb siebt bic
Sauce bariibtr.
pplniii6e 2ebar. Ra6 Ibs
sieben elmer Geber f9neibet man lie in
fleine, nidt s1 biinne S6nitten uno
fpenbet bieie in gequirltem 81 unb
MebG. Sr5tpifden Seridbt mar in eis
ner fladbsn&dHerplle Butter ober 9utes
5ett, giebt f~einsefftnittene 3piebel
binss,. ltgt Die 2eberf4nitten elm unb
Oiinitet bus 9anSe fdt6n braun. Siers
nab gieBt ma reidai9 9ouilon uno
b%aIbiopief lauren Rh1m uuf, tbut nod
cine grife papriia gtnau. iOpie Sala
na9, 9eFdmad. 0as @eri9t piro
mittgebifnitetem Rafs aufsetrasen.
9e6ddene &artoffeln.
@ei1G1tg, e~eipafdfne, robe 8artOffeln
peroen in S9eiaen. Streifen ooer
9pd3teir auf einem Su9e auseebreitst
4to mfi reinem Sude gang troden sez
hlpft- Die &ariHffeln tperben parttenz
ptife in fiebenbes 8adfett seseben unb
unter 0fterem EnI6iitteln sleidmdBig
9od1gsIb gsbdden. bierauf NIT ftinses
tpBenem Sals beitreut unb fofoa ierz
biert. Das 8stt fam auf bieie,Weiie
mebrmals benabt perben.
TGeif Grtfte. Sleif9reis iebsr
art I9meden gut. ipenn man is nit
gang bart sefO9ten @iern 5pfammsn
tein piegt. Man ferpirt bieItlben nit
Roftrid. Sod fsiner ffmedt ss.
tpsnn man strpas SdnittInu9 unb
3piebsI NIT baruntsr irisgt. 4u4