Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-11-09
Sir ole &ildje.

fuppe. Sin ret9li9es @tiid Butter
ipirO nit elmer 3piebsl beIIgelb gez
bGmpft; fobann i6neibst man flint
Bis feds I1Dne Somaten in@iertel unb
f4mort Oieielben burin ipei9 gtur
gibt man 81 llr3en 5srI9nittenes
8leinbrot ba5u unb fiiGIt Iopiel @aFer
dut baB es feds Seller Suppe gibt.
Mtan ldBt nun bic SEppe anoertbal6
bis 5pei Stunoen ldngIam forttoben
unb trei6t lie Dor Dem glnri6ten our9.
Bi1 man iie gang fein MAIDEN, 10 lpiro
lie nit 5pei Gioottern abgeSogen.
&artoffelmui9 9eln gu
Suppenfleii9ragout. &artoffelreIte
fperben geriebsn unb nit einem 81, pez
mig Mii9, etpds WlustatnuB mo 10
piel MebI psrurbeitet, OaB elm 5iemIi9
Feiter Seig entItebt, Der in tleine Stiide
5ertbeilt ptrb. Wlan briidt bieIe nit
Der Saub gegen Die SnnenIeite zines
gelpObnli9en ReibeiIens, baB tie cine
gepDlbte. muI9elurttge Sorm annebz
men. Die 10 entItanoenen &artoffelz
muT9eln peroen in SulspaNer gsto5t
uno auf Elm Suppenfleii4ra9out gee
legt
Wiener S6intenpannz
beln. Cine S5prm nit 8ertiefungen,
tpie Iolhe gum Baden Der SpiegeIeier
ober S9fsnaugen perpsnbet tpirb,
itreidt man gut rlittels piniel NIT
Butter aus. Sobann iperben bic tleiz
men 8ertiefungen Der Sprm nit Mir
benz Seig ausgelegt. 0arein tommt
elm Dorbereitetes Saidee aus SGinten
feinfai9irter S5inten ober Rau6z
fleii9 pirb nit etip& lauren Rabm,
einem StGub9en Mebl, Sal3 uno
Utustatgeihmad auf Slut ausgebiinz
IteD. ST iebes 8annOsl alIo nit Der
angegsbenen 5iilIe gefiiqt, 10 pirb ein
entipre6enb grob geidnittenes 9ed=
blatt aus 9utterteig oariiber 9elegt.
Die Seigenben feit aneinanoergeoriidt,
bamit oas Wannoel geI9lo6en, pbsna
auf nit @igelb lei9t beitri9en unb in
beiBer RDbre langIam ausgebaden.
Oas Seruusnsbmen Der SpeiIe gez
I9iebt am beiten poriiatig nit 3ubilz
fenabme eines runben SiI9mehers.
Die SpeiIe muB beib Ierbirt peroen.
9ieie Wannbeln t0nnen aud nit bea
liebig unberen SaI9ees gefiilIt peroen.
Srituifirte 9 6petnsz :
pbren. Man to6t bic gut geidua
berten Sbren in SalspaTer Iebr peih
uno fhneibet iie in feline Streif6en.
Nun gibt man reiflib Butter uno cine
baIbirte 3piebel in cine Saierplle, bas
9eI9nittene barauf unb lGBt es lang=
lam bGmpfen. Mit SleiI6briibe, cts
mas Wetn ober gutem GIiig ma4t man
cine trrSe Sunte barun, piir5t oieIelbe
nit Wtustatnub, GitronenI6ale uno
aiebt iie 5uIeBt nit atpei bis brei Gis
bpttern ab. Sdl3tartoffeln Oa5u, gibt
elm iebr gutes 9lbenoehen.
Yubbing BON &dlbsmt L
den (9ries9en). Bier bis flint ats
qebadene Wil9brote tptrben fein 9es
I6nitten unb nit iiebenoer Mil9 ans
gebriibt. Damn riibrt man 5lpei llnz
5en Butter lsidbt, gibt bier tleine ooer
brei 9roBe gifr buau, ounn bds Gingez
pei6te unb etpas feinsepiegtenaalbss
braten, elm Stiidben Sped, bic SGlfte
bes geipttenen 8rieslein, bic anbere
Sdlffe in sierli9e Stiidaen geI4nitz
ten, peteriilis, 3tpiebeln, Sal5, Wusz
fatnub, elm fpenig 9feffer unb ben
S6nee Der feds @ipeiBe. Sn gebuts
terte unb nit feinemSemmelme6l ausz
geItreute Sorm etngefiiat, mub Der
9ubbing flint 8iertelItunoen iieben.
Man gibt cine feline 9uttertunte bdsu.
@iG man es febr fein geben, 10 figt
man Der Sunte einige Mpr9eln bel.
SammeG ; &ipp4en auf
ttaIienii9e ART. 9lus einem
altaeI6la9teten Sammelriiden gez
i6nitten, iperben bic &ippden bon benz
ar0bten Sbeile bes anbaftenoen Settles
befreit, Der RippentnO4en zines ieOen
pirb iauber abgepubt, bann legt man
fie, nit Der SreitIeite bss SadmeIz
fers Elm ipenig fla9 getlopft, Is Utt1
nuten in cine Murinaoe, beitehen6 aus
qutem SlipenDl unb fetn 9etptegten
&rdutern. Weiter bereitet man cine
NtiI6ung bon gsriebenem gDeibbrot.
ee6adten @bampignons, getpiegter Yes
ter Ftie, gaiilitum, Sbpmian, Gitra9on,
elmer S6alotte, etipas Gitronenladle,
perriibrt bic genannten 9eItanotbeile
tiihtia, panirt bamit bic Ripp9en uno
bratet lie in friI6er Butter, I'm lie iebr
beiB nit na6fsbenbsr Sauce un9uri4s
ten: Gin 2Dffsl Mebl wirb in Butter
oebrGunt, nit SleiI6briibe perto9t,
bierauf Idmedt man bic 8riibe nit els
niaen 2Dffeln portpein, elm pentg
Sofa unb @itrdsOn GiIig ab uno
flint Fe ii6er bic in Der Wtitte elmer
runben Sdiifsl aufgeIaiateten Ripps
den, bieIe beliebig nit 9ldtterteig ooer
| Semmel R0Itern persiereno.
8raunes 3ungen Ras
qout. Butter, Mebl, 3lpiebeln uno
@epiirs, bur9idpibt. Biz iie buntel'
aelb Iinb, tpsrbsn nit einem Pint6lul'
iiefeit, in Der SleiIdertract gelDit pur'
be, uno nit parmeiantGie Derbunosn
| unb cine babe Stunos geto9t; bic
Sauce pirb nit 9feffer uno Sal5 gee
ftri6en. @etobts, abge3ogene 3un9sn
uub Rulbsmil9 16neibet man inuber
in m1dlifIt olei6mGbi9e Sheiben, legt