Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-12-21
Siir Die Slide.

inert, Sdl5 uno elmer Yrtie rotbem
pfeffer an. SIT bas Subn pei9, 10
itrei9t man bic 8ouilon unb bas
@uraelipert bur9 elm Sieb, perbeFert
ite bur9 cine babe hinge SletI9ertratt
unb to6t BARN gemablene 8erite gar.
Sn5niI6en bat nan bas 8ruitfleii9
gang fein geI4niBelt, gibt es nebit tleis
men ger0iteten Semmelniirfeln in bic
Serrine un5 gisBt bic fertige Suppe
buriiber, nudoem man lie por6er auf
Sal5 abgei9medt bat.
9e9dmeII : &drtoffeIn.
Sn einem 8iertel Yfunogutter f9mort
man 5iemli9 lange flint Bis feds ges
badte 3piebeln uno etpas roben
'S6inten. Nun rii6rt man 5tpei @Bz
lOffel pol Mebl baran uno l0i6t alles
mad unb mad nit einem Quart Mtl9
db. 9eipiirSt pirb bic 9riibe nit
Sals, Bfefferf0rnern unb 2orbeerz
blatt. Sn5pif4en bat man quite. meb=
ltge &artoffeln geto9t, lie geI9Glt unb
in feline S6eibden seI9nitten. 9teIe
permif9t man nun nit Der bur69e=
triebenen Sauce, bringt bas 9ert1t IN
cine feuerfeite Sprm, etnd cine gluf=
laufform, iiberItreut Die Sdrtoffeln
nit PurmeIantdie uno betrdufelt lie
nit aerlafener Butter. 90 bergeri9z
tet, felt man bic Sorm duf einen9 rei@
fuB in bic 8ratrDbre unb bddt bic
SpeiIe cine babe Stunbe lang. Die
8riibe barf ni6t gu penig, bds beibt
bic &artoffeln gu trpden Ietn, ebenio
aber aud biirfen bic S9eiben ni4t
i9pimmen.
Gebertn6oel NIT Sauerz
S6Dne, friI6e 8al6sleber,
II pfunO, pirb fein geidabt ober sss
piegt, am beiten bonn Mebger bergez
ri9tet. Sn einem 8tertel Pfunb guz
tenn Sett, es BARI aud bic SGlfte Hiez
renfett Iein, pirb feingeTdnttteue3pies
bel unb ettpas Maiorungepiir5 geoiinz
itet uno beiB iiber bic 2eber gefdittet.
Sn elmer dnberen S9iifel bat man
feds bis a9t Weibbr6t9en geI9nitten,
in tleine Wiirfel pber feline S6eib6en,
Johann bier Gter uno etpds Mtl9 buz
runter gemengt. Ra9bem man lebtez
res bat cine quite Stunbe tpden lufen,
berrii9rt man beioe MaTen gut mtteinz
amber, niir5t na9 8eliebeu init SalS.
MustatnuB uno 10 peiter, uno giebt
nod einen 96ffeG Semmelmebl in bic
Mafe. Nun ma9t man etneu Yrobez
Hob, unb bdlt biefer Suidmmen, 10 legt
man ale nit einem 2Dffel in itrubelnz
bes Sal5pdfIe r. Man ri6tet bie&lDbe
als &ranS nm bas Sduertrdut berum
an unb i9mdlSt lie nit beiBer Butter.
in pel6er Semmelmebl biinitete.
I. Man
to9e einen &aIbstopf nit einigen
8ulbsfiben in Wafer nit SGl5,3ptez
beln, 2prbeer unb etfpas Gfiig re4t
pei4. SIT Der &opf ubgetiiblt, nebme
man bic &np6en beraus, lafe oas
Sleii9 falt peroen unb i9neibe es in
@iirfel unb Streifen. Die Suppe
giebe man bur6 elm feines SdarIisb,
to9e lie turS elm unb gebs alsbann bas
9eI9nittene Sleii9 btnetn, bas eben
nit uufpalen muB. SIT bic Mafe
abseI9medt, 10 file man lie in cine
Sorm, nm fe fpGter itiilpen 81 tOnnen.
Rofentobl. 8aI6e iorsfGltig
bic tleinen SproTIen in Sal5Dafer,
bamtt bic Snietten, bic ii9 mdn6maf
BARN %befinben, entfernt iperben unb
to6e i'm in Sdl5paher (inbebedD
Sebn Minuten. Damn gieBe i'm bur3
einen Settler unb idiitte taltes Wufer
mad. S9mel5e einen GblOffel bon
Mebl oarin, gebe ben &obl binein, etz
mas peiBen 9feffer, elm penig 3uder
rnb Sal3 bardn, giebe Sleii4briibe
binSu unb lafe bies tur5e 3eit suIam=
men to9en, bdnn itelle ben Sppf an
cine tparme Stelle bes Serbes, bis es
3eit lit, bas 9emiiIe dnSuri9ten.
S9Ieftf9er gebGmpter
9 6fpetnebrdten. Bier Yfuno
S9peinsteule tlppft man gut uno
bringt lie in cine Pfdnne, pel6e sur
SGlfte nit faltem S%diSpae r msefiilt
lit. Sds 6letf6 nirb nit einem Oedel
bebedt unb auf Der Serbplatte gum
&oden gebru9t. Sat es cine Stunbe
lang getp6t, 10 fiist man 6-8
f6par5e PfeffertDrner, ous 8iertel els
mes 2prbeerblattes uno cine tleineSano
boil gang fein gebutter 3ptebeln uno
ipenn man min, aud einem SbeelOffel
bon 5leifdertratt BinSu. SIT bas
8afer eingebraten, 10 fiigt mani imz
ner pieoer cine Sahe ipdrmes pber
tuItes WaFer binSu. Sut Giles etmd
brei StunOen tii9tig ge6rdteu. nobel
man es differs umIegt, 10 piro es aufz
Seoedt unb nod cine bul6e Stunbe gez
6iinitet. Mun ridtet bus Sleif9 bdnn
an, to6t Die Sauce NIT etipds in Wais
Ter berquirltem Dei5ens poer 9drtOfz
felmsbl los, giebt Ie ni9t erit burd
ain Sieb unb reift fe in elmer Sauz
ctre gum 8ruten. nit pelfem man am
ltebiten Meblz p0er Sartoffeltl6Be uno
Sauertraut reIp. 0iinittraut @ieruirt.
Martntrter Jtf9. Mdn
I9nsibet einsn Se9t in S9etben uno
fisSst bisie in elmer 8riibe aus gepdis
fsrtem Deibpein, ettpas @ffts, 3uder,
9orbeerblGttsr, ganSem Rfeffer, gelben
Riben, Selfarie, 3piebelI9eiben unb
Helm sebader 9eteriflte, Bis Tie pei9
iinb, absr ni4t 5erfuusn. Isgt iie auf