Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-08-24
Sir Die Slide.

burb mebrmaliges S6pemmen oas
9eriebene getponnsn. Damn ptrb cine
PeteriiIienlpur5el, cine Wobrriibe uno
Selleris baau gerieben. 9ieies 9es
reibIel riibrt man auf gelinbem 5euer
nit 70 piel 5leiihbriibe an, ipie sur
@erbiinnung nOtbis icheint; nit abgea
bGmpftsm Sauerampfer semiIdbt, tpirb
bic Suppe bur9to9t. Siibners unb
Sdubenlebern uls @inlage erbOber ben
9eidmud. DiirfIig seianittene unb
in Butter gerOitete Semmel giebt man
apart.
queen GATE Sin babies
gfunb Butter riibrt man gu S9aum.
tbut buSu aGImdbli9 6 gun5e Gier, elm
8iertel Pfunb gelben StreuSuder, To-
fpie na9 unb na6 elm pfunb Wtehl.
Nun l0It man einsn sebGuften Sbeez
lDffsl bpppeltoblenlaures Patron in
elmer SaiIe Mil9 nuf unb giebt bies
ebenfalls na9 unb na6 an bic Wahe.
Inter bieIen 3eig riibrt man geitobez
nen Snslper, etipus seriebene Wlustdts
ruB, fein geidnittene Pommerunaenz
f6ale unb Succaoe, alIes etipas retbz
lid senommen. 3uIebt tOmmen bret
8iertel Pfuno Sorintben oa3u, ipeltbe
rsdt bebutiam atpii9en ben Seig ge<
drbeitet iperben miiHen. Gs 1T iebr
gu ratben. bab man bic 8Orintben tags
3upor Idubert, iie nit einem Su9 abs
reibt, fo6t uno bunn re6t tii6tig abz
laufsn lGBt. Den fertigen Seig bringt
man in cine lange uoer runoe, gut ein=
sebutterte Sorm unO budt ben &u4en
q Stunbe.
S6morfIeifd. Bon einem
srpBen &inbsridpunaftiid pirb Der
obers Sleii9mustel uusgelOit, bterauf
tlppft man es nit bem Solai4lGgel
brett, bGutet, fpidt es unb siebt es in
eine nit Spedi9eibeu ausgelegte &ai<
Ierol1e. Mit Sal5 bsitreut, bebedt man
bas 5leiI9 sunG9it nit Sped, odnn
nit einem gebutterteH Papier unb flint
nun cine 6iuidc Weibpein nebit Der
elei9en Menge BON 8ouilIon duf. SIT
bies geI9sben, 10 ipirb Der Sopf mttz
telIt zines nit Webltleiiter beitri6enen
papiertreifens felt pertlebt unb mub
bas Sleiid auf selinber So6lenglutb
lan9Iam "a Stunben i6mpren.
Ra6 8erlauf bieIer 3eit pirO bic
Saherole stGffret, Ous Sletih beralIsz
9enommen, in glei9mdbige S4eiben
npTdhnittpn nm nnnertchtet.
9efItIte 9omdten. Die
sFriidte perben nit einem 2Dffel aus
9eb0blt, na9bem man oben einen tleiz
men Oedel ubgeI9nitten bat. Sas
Somatenfleiib pirb nit gebddtem
S6peinefleii9, einsm 81, einem Giz
arob Butter unb elm Biz 5lpei 2Offel
boG feingefdnittenem Sped, ipenig sez
riebener Semnel, ettpas Sal5 uno
pfeffer bermengt unb bic 10 entitanz
bene Wtdfe in bic ausgebDblten Somas
ten gefiiGlt. Man muB nun bic Sedelz
den nit feinem 9inbfaben ober 3tpirn
fefbinben. Man ldBt bunn in elmer
&aIIerolle einen Sti9 Butter iteigen,
Ieat bic Somaten IN bieielbe unb lGBt
bieIelben bdrtn aufgebedt cine babe
Stunhe lang biiniten, nobel man ab
unb su einen 26ffsl Sleii6briibe ans
f6iittet, Damit INNER .genug Sauce
bleibt, I'M bic sSriidte bdrtn an5urt4s
ten. U1dn giebt iis nit geroiteten
&artoffeln unb giiigsurten.
aaLbsitedf. Dom 8dlbfletih,
&eule, lperben 3tpei fingerbide, bdnos
breite S6nib9en seI4nitten, obne ge1
flopft gu iein, geiaISsn, nit Nebl be-
itaubt, in 9eiBsm Sett auf ieber Settle
einiee minuten gebraten, oann gieBt
man bds Sett ab, ldbt Elm ipallnuBgrpz
bes Stiid Butter in Der pfanne 5erz
qeben, nre6t bic Steats oartn eintgez
male nm unb legt iie auf eine erfpGrmte
S6iiFel, ri9tet nit SleiIdbriibe ooer
fo9enoem DufTer unb Der Butter etne
griibe, pel6e iibsr bas Sleii6 gegoiz
fen iptrb. auf iebes 3albsitedt tommt
Elm @ptegelsi unb als 8eigabe Spinat,
CRIME grbien uber sernitste &artofs
feln.
SpmatenfuIat. Man nimmt
mittelgroBe Somuten, bic iebr reif fsin
miFen, bGutst ite ub, fdneibet lie in
feline S6ei6en unb legt iie in cine Saz
latI9ale. Damn t6ut man reidli9
fein eeI5nitteneG G6arlottsn, feines Del,
GIIig, pfeffer unb Sals buriiber. Der
Salat bleibt nit bieier Sauce 10 BIB
IL Stunoen ite6en. @rit oann lit
bieIer Salat gum Gfen re9t.
Sartoffettroquets. llebrig'
qblie6ener 3artoffelbrsi ipirb nit elm
Bis stpsi sdnsen @iern permii9t ldn9z
lid geformt. nadbem er nit Sdl5 abz
aeidmedt porben iIt, bann in Reibs
brob aetpdlst unb in beibem S4peines
fett dussebudsn. Man tunn ben 8ars
toffelbrei audi nit fsinsepiegter Peters
fife permsngen, mas beionoers gu
Salbsbratsn iebr gut idmedt.
9riine8 nit 81 a fe
unb ro6em 9 dinten. Wtan
fGbe re6t iunge tleine Bobnen db unb
binbe fie fpie Spargsl in SInbhen. lege
lie in to9enbes WaNer, tpel9es bars
iiber 9eben muB, unb tode iie gar, aber
nibt su fpei9. 9ai9ts iie Oann, audi
tpie Sparssl, auf elmer runbsn S9uls
fel tranaformig an unb rsi6e geriebs=
men parmeIantGIe, serlafene Butter
unb uufseidnittsnsn, rORen Sdtnten
hnau