Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-05-25
Sir DIE Slide.

Dte1em fretfltd1eH 0erl1f IL SdrnHS
sungen, bic 10 LANCE in SalSpaher Sez
io9t perben, bis bic Saut entfernt
iperben tann. Ran tiiblt uno i9dlt bic
3uusen, lest iie nebeneinanoer in cine
&aFeroIe, lberfiiat ite nit fstter
8ouilpn, tbut aIerlei Wur5eIipert,
@epiirS unb Elm tpenis Sbpmian Oaan
uno bdmpft fie psi6. Die 3unsen
iperbsn bana9 Biz gum Grtdlten sea
prebt unb bann raid i'm Diem nit ibz
rer entfetteten, burdseIeibten,. nit
SleiI9 : @rtrutt permifdten unb gut
einseto9tsn 9riibe glaiirt. Sptnat
pirb inbeB ubsetO4t, getpiegt unb nit
brauner aruftiauce bid geto6t.
gbenIo pirb elm gutter idGumieer &arz
toffelbrei bereitet, Der in cine Rdnoz
FORM sebriidt unb i'm Sfen 10 Minuz
ten eebaden nirb. Mau itiirSt ben
&urtpffelranb auf cine puFenbe S4iiiz
lei, flint ben Spinat bersf0rmig in
bic Mitte, bslegt i'm nit serDiteten
8rotItreifen in SternfOrm unb legt in
jeben 3nii9enrdum cine 9laiirte
Gammsunee. Cine brdune &raftIduee
pirb nebenber gerei9t.
5arcetimbdIe NIT Rdz
sout. Nus 3 pfunb SALES.--FUTURE
fleii6, bas e%ntbGutet, entiebnt uno fein
gebadt pirb, bersitet mar nit BRET
@iertel pfunb beitem Nisrenfett, oas
man ebsnfulIs fein piest, 5pei gunaen
Giern, etipas SalS unb feinem pfeffer
cine SARGE, bic man, ipenn Iie bur99e<
itri6en, nit einsm eigrpben Stiid Gis
10 LANCE in Der Sdale reibt, bis bic
MaIIe gang fein uno lsi9t 1T. SnbeB
to6t man einise &albsmil9s gar.
i9neioet lie nebit feds 2Dffeln poa Sez
bGmpfter GbampignOns, ebeniopiel
Wor6eln unb elmer balben 3unge
Helm, b~ereitet aus Der &albsmil6z
briibe, Der pilsefens unb benz @elee
Der .3unge nit bellem 8uttermebl cine
gut gebunbene Sauce unb itrei9t bieie
burd, porauf man bic 9Glfte obne
tpeiteres in einem Wuherbdo beiB
ftelt. Die anbere Sauce pirb nit bier
Gigelb psrriibrt unb. nit Pfeffer ges
piir5t, iiber bic ssri9nittenen Sd4en
sefiint, bic in Der Suuce bur9Sie9en
miifen. Die SARGE pirb II fingerbid
am 9pben unb anoen WGnben elmer
glutten Simbaleform Oertbeilt, oas
Ragput, bas BON Der Sauce gang einz
seI9loFen rsrben muB, in bic leere
Mitte, ni6t gang Bis gum Eanoe gez
flint unb bariiber bin Der Reit Der
Garce fingsrbid seitri4en. Sn bsiBsm
WaHer muB bic Simbale II Stunoen
langiam sieben, poruuf lie 9eItir5t.
nit ausse5adten 3ungenI6eiben nno
8ldttertsisi9nitten garnirt uno nit
Suriidgeitelten, nit einem Stiid Butt
ter 5ulsBt burdriibrten Sauce oargss
reidt piro.
&pteletten mad y ompd o.
b o II +. Don iung.m 2ummfleii6 tperz
ben 5iemli9 bide Soteletten gei9nitten,
bic gut S~ure6tgeituBt, let9t getlopft,
seial5en unb gang turS nur auf elmer
Settle in Butter 9ebruten iperoen, UNI
bdna9 3u ertalten. Cine 8ii6Ie eingea
madter Gbampignons pirb II feinz
qepiest, nit heller MeblI9pibe, etpds
SABINE unb einigen Gisslb gu einem
Bret 9eto6t unb bieier glsi9mGBis auf
bic aebratene Settle Der &oteletten eez
ftri6en. Man beitreut ben leberitrtA
nit aeriebener Semmel, betrdufelt ibn
nit gei9molSener Butter uno lest bic
Roteletten in cine Pfunne in belize
Butter, in Der fie i'm beiBen Diem 8
Minutsn brdtsn miifen. Cine aus
braunsm 8uttermebl, Sleii6briibe unb
elmer 9ii9ie Somatenbrsi bereitete
bide Sauce ipirb nit elmer tleinen
9ii9Ie tlsiniter. in S9eibsn geIdnittez
ner Gbampignons Dermengt unb oieie
Sauce gu ben aierli9 anseri9teten, nit
tleinen aartoffelbGa4en sdrntrten
Roteletten seseben.
9ebadene 9 dpetnsiBe.
Die nit 9etpiir5 unb 2orbeerbldtter
pei6aeto9ten uno BON ben Sno6eu
beTreitsn SdpeinsfiBe legt man in
cine pertisfts, bic 9iBe pertragenoe
S9iiFel, b~etrGufelt ie nit reiali4er
3erLaHener Butter, piirat ie nit pfefz
fer, f~einsebadter 9eterfilie uno
S6nittlau9, beitreut ie bdnn btft
nit elmer MiI9un9 bon geriebener
Semmel unb 9armeiantGie, aiebt Serz
laHene Butter barber uno badt lie BET
gutter Sberbibe beIbruuu.
&atbsmtt9 NIT Sauers
ampfer. Mlan b~erlieit 5ipei Sbeile
Sauerampfer unb elm Sbeil neuen
Spinal. ruelt lie 5uiammen in Sals=
paHer ab, bebt iie aus, iiberIpruoelt lie
nit taltem Wafer. lGBt lie dbtropfsn.
briidt lie bann gang unb gar purh Elm
feines Sieb, miiht ie nit Butter.
SalS, einsm GBl6ffel (ooer ie nod ber
portion aud msbr) iaurer Sabine,
lGBt 2lles suIamnen auftoten, riidt
bas @emiiIe BON Seuer uno aisht e.
gum @eroiden nit apei @tbottern alb.
5Isbdnn fit d glei9mGBiee. let9t
nit Butter altsy, tridene Gormen ooer
8e6er nit benz Semitic unb felt fie
marin. Snspifden 1T bic &albsmil9
abeeto6t, pertiiblt, gebdutet uno IN
S6eiben seT6nitten. Damn tptro ne
in 81 unb Semmel panirt, in to4enz
benz Iett ~ausstbdden. gum Ibtroptert
in elm Sieb selest unb gum S9luB
iebt man bic ausgeIdiitteten 9emiiiee