Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-09-21
Suit Die Slide.

MaponnaiIe iibergohen unb bic S9iiis
iel nit Sdrbe[len, &dpern uno griinen
SalatblGtt6en edrnirt.
Stedfs BON &dlbfletf d.
Man fdHeiOet speifingerbide Sdeiben
aus elmer grpBen &albsteule, tlppft lie
gut unb tlopft Sal5 uno Paprita NIT
binein. sic bleiben nun etlpu etne
balbe Bis gauge Stunbe liegen. Damn
pirb Butter aiemli9 braun gemd9t
bic Steafs bdrin auf Der platte IN
fla6en 3piI9enrdumeu gar gema9t
unb ioeleib en- miroton (im 8rdn5o
pber lGngli1 lie9eno an9eri4tet.
9a5u Semitic uber frii4e &artofteln
unb Salat.
&artoffeItlDB e. Man nebme
balb rob geriebene, balb getp4te aar@
toffeln. Die rnben iperoen ausges
briidt tam beiten in einem Sud), lpos
burb bas WaIer berauslGuft, bterbet
Iebt Ii9 na9 elmer @eile auf benz
9runbe bes DaFergeTGbss Stdrfe an.
9as 8afer stsBt man fort unb nimmt
bic StGrfe 3u ben SflDben. Steie
perben geformt unb in Waner geto4t,
Bis lie nah pben tommen; oann limb
iie gar. sic miifen etpa eine balbe
Stunoe to6en.
@Ifdf5er &artoffeln.
@uies, ni9t gu fettes SammelFleiIb
pirb nit 8aiisr, Sal5 unO etipas
&iimmel gar gema9t; ii5pii9en iuers
ben au6 &artpffeln IN Der Sdale gez
| fpcbt, aei6Glt unb in S4eiben 9ez
i6nitten. 9rei llnSen Butter unb
atp.i gBl0ffel Mebl i4lptBt man nun
SuIammen, perto9t bic Ginbrenne nit
Der bur9 cine MeNerIpiBe 2isoigs
ssleiI6ertratt getrdfttgten SammeIs
briibe iotpie einigen 20ffeln bider
@a6ne gu elmer idmigen Sauce unb
I6murt in bisier einige 3piebeIE uno
cine in @iirfeln gei9nittene frii9e
@urte 10 tpeid, bab man bic Sauce
bur6reiben fam. ST bies geIdeben.
pirb etfpds gerisbener PurmeIantdie,
Sala uub Pfeffer binSugefiigt nno
bierauf perben bic beiben aurtofTels
fdetben bineingei9iittet. Sas Sam=
melfleiTh sertbeilt man in munogez
re9te Stiide, legt es in bic Wtitte Der
S6iiFel,. iiberfiillt es nit einigen 2Ofz
feln Sauce, umtrdnst es nit ben &arz
toffelI6eiben unb beltreut oas 9an5e
nit in Butter braun gerDiteter geriebez
ner Semmel.
9ebGmpfte 2eber. Man
leae bic 2eber einige Stunben in WtiI4,
trOdnet Iie ab, bdutet lie, beitreut lte
nit Sala, Ipidt lie nit feinen Settitretz
fen unb biinitet iie orei 8iertel 9tunz
ben in Butter, ippbei man Dfter beiBes
DaFer pber Sleii6briibe ungiebt uno
ben Saft elmer gitrone bin3ufiigt.
@enn bic 2eber beinube luei9 1T.
siebt man einige 2Dffel Rabm ooer
nod beNer Mabeira gu Der Sduce, ldBt
iie furae 3eit Oumit Odmpfen uno ri3=
tet iie nit Der Sauce an.
paprita S9nibel. Wfdn
lGBt 3tpiebeln in Sett bellgelb rotten,
giebt cine MeFeripiBe Paprita oa3u
inb lGbt barin bic getlOpften uno in
Mebl getpsnbeten S9nibel auf betoen
Seiten raid anbruten, gieBt etntge
90ffel Rabm unb etuas 9OuillOn aus
2iebiqs SleiI9srtratt binau unb ldBt
bas Sleif9 gut suseoedt fertig biin=
iten. Die fertigen S6nibel peroen
nit gebratenen &artoffs!n garnirt gu
Slide gegeben.
Rinbsf 9nitten Gu Bte@
ner @rt. Bon eiuem tur5en, gut
aboelaeerten gippsnitiid I9neirst man
finaerbide Stiide, loft ale Sno4en ab
unS tlOpft bic Jlsiidideibsn brett.
geun beitrsut man iebes Stiid nit
Sals unb pfsffer, fOrmt iie iaaa
run6, tpenbet iie in Msbl nm unb brat
ale S6nitten auf Butter bel lebhafz
tenn sseuer braun. Die gebrdtenen
@dnitten perben MIN aus ibrem 5ett
in cine anbere fla9e &aferolIe gelegt,
nit feingeidnittsnen Suppenpur3eln
unb 3niebelblGtt9sn beitreut, ettpas
quite trGftise 8ratenIuuce unb Elm
Spriber ipeiber Wein bdrrnter 9egoiz
fen; sugebedt niir6e sebGmpft. Wtan
aiebt bier5u bsim auftragsn 8rdttarz
foffeln unb cine quite &apernIauee.
g 6inten in 8etn gez
bGmpft pber 8urgunber@
fdtnten. Sin etpa 5 Bis 6 Pfunb
ibiperer S9intsn ptrb gut in lauem
8aIer abgebiiritet. Johann 6 bis 8
Stunoen in friI6em @aher gsipdhert.
N1it beiBsm Dafer augeieBt, ldBt man
ben S6inteu laneiam, ie na9 tslner
GjrDBe, II Bis 2 StunbeR tp4en, hsbt
i'm in eine 8ratpfanne Obsr pahsnoen
Siegel, eisBt bariiber einsn SRell
S6intenbriibe, 3ipei Sbeile Rotbipetn.
eintae Gbl5ffel seituBsnen 3uder, 2 bis
8 @etpirsnelt.n, Elm Stiid6en 3im'
metrinbe unb ettpas Gitronengelb.
porauf Der S9inten burin polltommen
peibeebGmpft mirb. Der tertt9e
Sdinten pirb i9On trun4irt, NIT
etpas WeinIauce uuteri4pemmt, bann
beib aufgetragsn. Den Reit Der Sauee
felt man in einem beIonberen 9eiatrr
gu Sii4.
9IumenfobIfuppe. Der
8lumenfpbl fpirb gereinigt, in Hoss
den setbeilt. in seial5enes, to9snoss
@aFer eineslest, einige Ufinlten ges
todt unb iiber einen Seiber geIdiittet.
EE.TO O .LE =