Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-06-01
SIR Die slide.

D1l6en, mt Butter, telH geqddteIT
3fpiebeln, peteriilie, etipas Gbampisf
non, Elm penis 8noblau4, 3 RslteH,
2orbesrblatt psrmengt, gsIal5enA nf
einem &odlOffel poll Nebl b efH
unb seodmpft. 9ieruuf nit Nirk
9lGs9sn MeiBpein unb etlpas Sleif9z
briibe iibergoiIsn uub 10 Wtinuten
langIam seoiinItet, 5uleBt pirb eine
mii9uns Don Gigelb, 2 gBlOffsl iii=
bem &dbm, ioipis Der Saft elmer @is
trpns beisemensi, beiB gema9t, in eis
ner tisfen S9iiiIel anaeridtet llnb init
8uttertsigz adrnirt.
prin5eb g &artoffel n. Wan
tp6t 5ipei Quart &artoffel in Der
S9aIe, bapon madbt man 9rattartDfs
feln, nimmt bierSu Sipei gut ausseipdl=
ferte, mil9ene SGrin9e. piest iol9e
fein unb Ibneibet brei 3piebeIn in
@iirfel. @inbrsnns: 81 llnSen Butter.
2-3 2OffsI Msbl, nit Der gebadtes
Sdrinssmilcb etfpus ssrDItet, MiId
binSu unb tp9t banon eins bide Sauq
&artoffeln nit 8ntbaten uno S4
permsnst nit benz n0tbigen Yf
fommt in gut geitri9ene Sorm 2X
Stunben in elm @aIerbab. ST bel
8ratofen beiB, 10 felt man bic 5orul\
nu9 @ntfernung Oes Osdels binein
unb lGBt bas @eridt eben braun per.
ben. OieIes @eri6t nirb in Der ssorm
nit elmer Serpiette umleet, ierbirt.
Rapiin59en Semi Ie. Did
Rapiins9en perben gut bsrlsien, in L
9enoem Waier abgebriibt unb peid~
9etodt, 9etiiblt, lei9t ausgebriidt uno
einise Wiale bur9geTdnitten. Wfan
f9pibt bas 9emiiIe in Butter, biz ea
fat troden lit, unb tbut bann etipas
ipeibe 8raftiauce baran, in Der man
bic &apiin39en burdto9t. Oas @es
miiIe pirb nit etpds Mustatnub unb
pfeffer getpiirst unb nit Sipei, mil
Sabns slatt seriibrtsn gissIb obseso'
gen. @ebadener S9infen 1T bic bette
8eilase gu bieIem Semitic.
&artoffel 9ulaftb. Man
ma9t nit Butter elm fd0nes 8ruuns
msbl, fiist einise ssipieste 3piebeln.
eine priIe Paprita unb einen 2Offel
Semi binsu unb loft bieIe UliT6ung
nit lsi9tsr SleiI9briibe ober DaNer
auf. Nun Iest man SartOffeln unb
robes, in lGnglidb pieredige Stiide ees
f9nittsnes Hinbfleii9 lagsnipeiie in
einen Sopf nit feitI9lieBenbem Oedel.
sibt bic nit SalS unb etpas f9ipars
sem Pfeffer nod abgeidmedte Sauce
bariiber unb I9mprt bas Geri9t iebr
langIam Oil elmer Ssslle bes 9eerbes,
an Der es ni9t anbrennen tann.
SGbnaen uuf ungdrif d
u t. Man i9neioet Elm sartes SGbn
den in a bis 6 Sbeile, falSt unb pfc
fert Oieie unb ldBt iie 5 Minuten> =
gen. Snsipii9en eibt man in einem
Siesel elm grpBes Stiid Butter, ldbt
es i9melaen uno bas Sdbn9en bdnn
barin lungiam eine balbe Stunbe bGmz
pfen. Ra6 bieIer 3eit nimmt man bas
SGbn9en beraus, itGubt gang tpenis
Mebl an bic Sauce, giebt iie mil
SleiI6Iuppe auf gibt Mustut, eine @is
tronenI9ei6s, Q Nelten uno etfpas pulz>,
periiirten 3piebad baran, le9t oas
Siibn9en binsin unb lGbt ss peich toz
den. Dor benz 2lnri9ten mub bic
Sauce geieibt perben.
pdpritaz6 DE. gu puprifaz
5iiden tOnnen idmmtlihe Sorten BON
WeiBfiIben peripenbet peroen. Die
ubgeI6uppten uno gut dussepuIdenen
6iIde iperben in etipd 5fpeifingerbreite
Stiide aef9nitten unb na9bsm man
benaopf bsr2Gnse mad burdseipdIten.
IGmmtli6e Stiids gut einssialaen. Sn
elmer. &aIierolle poer einem Siegel
tpirb elm sutes Stiid Butter beib gez
md4t, eine Sanb poI feinipiirfelig ges
i9nittsne 3pisbsl baran leibt serOitet.
iporduf man bic sSiI9fiide bineinlegt.
Elm 6trGuBden eriine peteriilie unb
cine MeFfripibe paprita bin5ugibt, bic
Raiieror laubedt unb bic Gii9itiids 10s
bis 12 uiinuten biinTtet, iporauf man
Iie umipenbst, nod etnise 3eit bGnipft.
nit Gitrpneniaft betrdufslt unb in Der
Sauce Ierbirt. Man tann in bic
Sauce aud ettpas guten lauren &abm
9eben.
G9peissr Reis. Sin pfunb
9Reis pirb brsimal absebriibt, nit
Ulil6, 3udsr unb Der Sdale elmer @iz
trone gar sstO9t. Mun IdBt ben Rsis.
Der gans itsif unb bid einseto9t fein
muB, ertalten, sibt flint Bis feds 9ldtt
aufeslDIte, tpsibe 9slatine unb Elm
pint S9lasiabne barunter. Run
fobt man elm babies pint WeiBtpein
nit gitrone unb elmer balben 1nse ro>
tber @elatine tlar unb lGbt es ubtiibz
len. Sn sins 5Orm flint man finser>
bod bic rotbe Weineallsrte. ldBt iie ers
ftarrsu, sibt bic SGlfte Reis binein.
lGBt bisIen ebenfans iteif peroen, bann
fpieber WeinsalIerte unb Sulebt Die
5peite SGlfte Reis. Mun felt bic
6Orm talt. itiir5t bisielbs uno sibt @a>
nilletunte bdsu.
Sirnpuboing ais fetne
Guppeneinldge. Gin fauber
sepubtes Sirn ipirb abssbriibt. burd
elm Sieb seitri9en unb nit 81 unsen
Butter auf benz Jeuer abssbriibt. Nan
gibt flint GiseIb ba5u, feingetpiegte
3pisbsl. ssbadts Petsriilie. Wustat.
@al5, pfeffer unb brei in Mil9 einses
ipsi6ts, feit ausssbriidte unb burd elm
Sieb aeitrihene Semeln, 5ulebt ben