Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-02-16
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"S FNt Ap O'NI9 bSHt Su1NSNh
ober bon Der Sdulter legt man duf
Spedtbnitten urb 3piebeli9eiben.
8ur5eIu, pie Selerie unb gelbs Riiz
ben giebt aud ettpas pfeffes, Sn9per,
Mustatbliitbe unb Sals buSu, oGnu
giebt man etipas. Suppe ober WaIer
bardn unb biinftet. es Tam beIteu nit
Sberbibe) f66n braun. Man lest bdRa
bas 6leii9 beraus. binbet ben Salt,
serbriidt bic @ur3sln, sieht o4@uppe
unb etipas Gitroneniaft barart, lGBt es
Elm tpenig uuftO6en unb 9iebt bic
Sauce iiber bas 6leiI9.
Samp nnpeln mft &Grz
toffeIn. 9etodts, talte &drtoffeln
reibt mar elm pfunb lei9t uub flodig,
Johann mu6t man nit spet Gtern,
atoei @bIOffeI btder, Iaurer Sohne uab
10 bieI Mebl, boB Der Seig 5uIammers
bdlt, cine gut .perarbeitete MaHe. aus
bieier formt man fingerbide Rubsln
unb Iegt bieielben nebeneinanbsr. in
cine -nibt gu tiefe, nit Butter ausges
itri6ene &aferole. Gun perquirftm man
in elm pint Mil9, Stpi Gisr urb' stpei
20ffel MebG, siebt bieie SliiFi9t,it
iiber bic Rubeln unb liBt tie BEL Nlits
telbibe in einem Sfen auf3ie6en.
$ aenpfeffert ga ans
fein NJ. Man nimmt bd5u bic 8ors
berbeins, 9au9lappen, SerS, 9ebsr,
2unge unb 9opf bes SaIen, tudfdt aIs
les gut, IdBt es nit 8afer, 3piebeln,
2orbeerbGatt, SeleriepurSel, Sala,
Nelten unb pfeffer gar to9en. 0ann
rnite mar 8tpei So9lOffel Msbl in
rei3li9 Butter, gebe etpus GleiI9s
briibe basu; laffe es burb einSieb gum
Saien %Iaufen, sieBe elm @las Rotbpein
uHb etipds @fig baran unb lafe es
nod tur5 uufto4en.
@dneteulen duf 3poner
Irt.: Man riBf bic Ssulen ouf beiben
Seiten elm unb reibt iie nit pfeffer
unb Sdls Elm. Damn brGt man lie BON
alien Seiten in Butter an, fiigt cine
Safe frGftise 8ouiaon, cine ee6adte
S9ulOtte unb etfpas. Peterfilie gu unb
bGmpft lie bdtb gar. Man lGBt iie aba
trnpfen, nustiiblen unb fpeubst iie bds
rauf in 81 unb @edme6l, beitrei6t lie
NIT Butter unb brat iie auf benz Hoit
poaenbs fertig. Man belegt bic &eulen
NIT golbbraun gebrat:nen 3tpiebelrins
gen unb ri9tet iie nit R~oIeufobl nebit
&artoffelfruiteln an.
Sam Ell I ii d n. la 9 0 rita
tp | n. Ra9bem man. benz iiden gez
bdutet unb bas Sett abgef6nitten bat,
legt maj ibn in cine tiefe pfanne,
tn9t 3tpei 3tpiebeln, eunige Relten,.
Mpbrriiben, peterItlie, nab 8elieben
aud cine 3ebe Snoblau6s nit etnem
Quart 9ortpein uno einemi 8iertel
pint @fis, sieBt bteie Murinube iiber
bas Sleif6 unb lGBt es unter tdsli9em
llmbreben fe9s Sage burin,. liegen.
Nadbem man ben Hiiden. gut abses
trndnet bat, brat man i'm bel fleibisem
8eeieben in Butter gar. Die Sauce
nirb nit einem She'll Der. Supor bur9
elm, Sieb sesohenen Marinabe allfSea
to9t unb nit ftipas Sleii9ertraet uno
Elm. :tpenig Spbannisbeer : @elee bers
ribrt in. elmer .Sauciere .~befpnbers ferz
Dirt, Der f90n Serlsgte 8raten pirb
nit &artQffels Groquettes 9arnirt.-
q d. | MI { II : 6 T. nj 0 ma.
Mun badt ben S6inten fem unb pers
riibrt ibn nit etpas suterr6leti4briihe,
einem sroBeu 2Offel. ~seriebfnem pars
me~iantGfe, ettpas iiiBem. Rabm pber
Mil9, Yfeffer unb sebadter, peteriilie
au, elmer Siile, unter bic man einige
@ibpttsr .unb etpas- geriehene Semmel
mii9t. Mlsbnnn itrei9t man 5iiae auf
biinne. S4eiben Meibbrnt, ipenbet ie
in @ipeiB unb Paniermebl unb hGdt
fie in, 8rtttsr braun.
Se6t. NIT &nnerfrd.ut.
3pei 4flinb Sauertraltt peroen nit
@9maIa Duher, @oIa unO gang pes
Zig. 3uder pei99etp6t. Bier pfunb
Se9t tDht maR in. SnlaDdi1 er, ben
man. cine Gitroneui9eibe. cine 3pies
bel. Elm. 2orbeerblutt,, neiben Pfeffer
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6rGten unb 5erbIGttsrt ibn in Stiidz
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