Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-01-19
SIr ole Slide.

einige Stunben 3ieben lGBt, odnn bur9
Elm Sieb gieBt Ib bierauf nit in Butt
ter %gebrGuntem Meble Oeroidt. alsz
bann i9neibst mar s3unge, Saat uno
Sleif9 zines re6t pei9 geto6ten
&albstopfs in tleine Stiide unb bringt
bisie nebit &l0B9eu aus 9efliigeIfaree
IN bic Suppe, Der man tur5 Dor benz
anridten elm groBes @laS S6errp,
ettuas Gapennepfeffer unb tIeine gez
bdmpfte Gbampignons beifiigt- 0ieie
Suppe muB reat beiB ferpirt perben.
Wia man bic Suppe einfa6er beritelz
len, 10 Gdbt man bic &lOB9en NIT
@bumpignons feblen ooer eibt tleine
SemmeltlObhen binein.
Spani DIES 6rtccO. 0ret
pfunb Hinbslenoe ober Iebr iaftiges
Tleti4 aus Dem S6pan5itiide piro
fauber gebdutet, in aiemli9 grpBe
Diirfel sei9nitten, auberoem pdI6t
unb i6dIt mar quite meblige &artofs
feln uno f9netoet lie in 5iemli6 oiinne
S9eiben, BON benen man fir bic dngez
gebene 6leif6menge etipa brei Suppenz
teller pplI brau9t. Nun ipirO cine
9ubbingsform bid nit Butter dlsgez
itri6sn, auf bic man cine &drtoffelz
f9i6t lest unb lie nit tleinen Butter
Hidden beItreut; bann tommt cine
S6i9t 5leiI9piirfel, nit SaI5, pfefz
fer unb peidgebiinIteten 3piebeli6eiz
ben gepiirst, abermals tleine 8utterA
itiide, Sartpffeln, Sleii9 ETC., bis obenl
Sartoffeln ben S9luB biloen, bic man
nit einem baIben pint lauren Ra9m
in bern elm balber S6eelDffel SletI6z
Grtratt dufgel0it purbe, ii6er9ieBt.
Man idIiebt bic 6orm felt nit benz
paIenben 0edel, iteut ite in cine &ailez
role nit to9enbem Nafer unb ldBt
bic auBerprbentlt9 trGftige, ipoblz
I9medenbe SpeiIe, bic man iibrigers
aud DON mdgerem S9peinef leii6 bes
reit.n fam, 5pei Stunben u%nunterz
broden to9en, ite in Der Sorm auf ben
Slid gebeno.
SdpeinSriiden NIT
Sduertraut. 4us einem 16on
mebrere Sage Oorber gei9la9teten
iungen S6peine 6aut man ben Riiden
f9mal, in Sorm zines Rebriidens, berz
aus. babel einen Singer brett ben
Sped bdrauf laNenb, brat i'm oann
bel ~itarter Sibe unb nit tpenis Butter
auf alien Seiten braun, giebt elm pint
tO6enbes Daher bu5u, ial5t ibn, giebt
etpas 9epiir5z unb PfeffertDrner
bardn unp lGbt ibn bierna6 gan3
langIdm, pG6renb man i'm etntge
Male umpenoet, atpei Bis brei Stunz
ben sugebedt fo4en. Die 8riibe muB
babel 70 febr einto6en unb Der &iiden.
sulebt INNER nit Der 5ettIeite na9
oben liegenb, f. fleiBig bamnt begofz
fen tperber, bab er nie glacirt eri9eint.
Snapii6en bate man Sauertraut iebr
i9mad6aft unb liar, beIgeIb] aus
Iebenb, 5ubersitet. 9asielbe ri4tet
mar nun rebt betB auf elmer Saihel
an, inbem mar bin unb pteber, 10 ptet
man mill unb bat, eben aus benz S9aa
len qenommene unb BON ben 8drten
befreite QuItern 5ineinI9iebt, unb leet
ben S6peinsriiden in bic Wtitte oes
Sauertrautes. Od has Sauerfraut
tran5artig arrangirt ipirb, 10 1T IS
aud iebr biibf6, ipenn man bic Iia
tern einige Minutsn in beiben Wetn
legt, iie eben Iteif perben ldBt uno oatn
auf benz @smiiietrunSe, rings UNI ben
S9psinsriiden, StidmadDOa arruns
qirt.
benz Ius
Der &albsteule f9neibet man feline
S9eiben in SanObreite unb etrpds
orDBerer 2Gnge; na9bsm man lie gut
getlopft bat, ipidt man fe nit feinen
SpedItreifen; bann bsreitet man cine
Tiiaung aus ben Sleiidiiid9en, bic
abfalen, etfpas Niere. Sped, Sarbela
len unb Semmeltrume, aues fein gez
badt. 8apern, SalS, pfeffer unb
atpet @ier riibrt mar burunter uno
ftrei9t bieIe MiiGung auf bic 5leii9z
itiide, bic ma bann aufrolt uno nit
3pirnfaben umpidelt. 90 Suberetz
tet, leqt man bic Roulaben ot4t nebenz
chamber in elm RaIerol, itreut etpas
Sals bdriiber unb i4mprt lie in Butt
ter nei6, inbem man 9ouiaon Don
ssletI6 ober 2ie6ig's 5leiI9ertratt BON
| 3eit gu 3eit su9ieBt; 5uleBt giebt man
idure SABINE oaran.
SeGIeriefaIat. Mdn braiiht
stpei grobe pbsr brei tleine Snouen
Seaerie, ben man ungei9Glt in Sal5s
pafer fo6t, bis er iia Ieidt bur4ites
den ldBt. Damn idalt man lie ra'4
unb f6neibet lie in S4eibsn, UNI oieie
nod beiB nit brei 20ffeIn Del, Sipst
9Dffeln gutter 8uuinon aus 2isbi4's
TleiI6erfratt, Sals, Yfeffer, elmer ge>
ipi.gten 3piebsl unb brei 2Offeln Gittg
su permiI6en. rad 8elieben tam
man getpieete &rGutsr iiber ben Salat
i~treuen, aud febr gut adrtoffels u1lo
SensrieiaIut gu glsi4sn Sbsilen ni'
f6en.
8rdfiGfantf9es Sheea
brot. Wan I6nsibet @siBbrpt m
biinne S9nitten, e%ntfernt bts Rinoe
unb nei6t bic S9nitten in Wfilf elm.
@enn fe BARN anseiaist itnb. nimmt
man fs b.raus, betrsi4t +. nit s.s
f6ldeenem @ieelb unb r6itet Tie in els
n.r 9fanne nit stpus Butter Iitts
braun. 9drauf tegt man ne ditf etrten