Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-08-10
Siir Die 9ildje.

Man nimmt gu elmer 3aIe 8raftbriibe
Elm @ierteI Pfunb sutes O9ienfleiI9,
entfernt alIes Sett unO 9Gutise,
ipGi9t unb badt es fein. Run nimmt
man elm itartes 9lds, fii[lt es nit benz
gleiben Sbeil WaiIer ipie 6leii9, giebt
eine Meferipibe SalS baSu unb riibrt
alles untereinanber. Sn elmer Mefingz
pfdnne felt man Wafer gum 6euer,
Oas 9lus 5ugeoedt auf einen Stl3 binz
elm, oamit es nidt Ipringt, unb !dBt
alles gum &o6en tpmmen. Siebet bas
@afer in Der Pfanne, 10 ift Der Saft
in ipenigen Minuten bem 5leii6 entz
Sogen, man bebt bas @las beraus,
Ieibt bic 8raftbriibe unO f9iittet biez
ielbe in cine berettsebaltene, parme
SaHe.
9riine gldle. Sc nabbem man
etnen grOBeren pber mebrere tlsine2lale
senommen, Itreift man bic Saut ab
OOer reibt iie nit SulS rein, i6neiOet
ben Sopf Oibt an ben &iemen ab, baz
nit man bic Sale nibt berlebt, nimmt
iie aus unO i9neioet bic 9lale in belize
bise Stids; oann perben bic Slide
reat iauber sepaIden unb auf ein
Sieb gum Nbtropfen sele9t. Sn elmer
puiIenoen &aIIerolIe legt man in
S9eiben geI9nittene 3pie6eln. 9es
ipiir3, 9prbeerblatt unb Pfeffer, legt
bic 2lalitiite barauf, beitreut iie nit
SalS unO giebt fopiel taltes Wafer
ober iunges @eiBbier bariiber, buB bic
glale beOedt iino. SobalO bic Iale ans
fangen gu tO9en, giebt man nod elm
Stiidden Butter binein. Sinh Oie2lale
ipei9, nimmt man iie aus Der 8riibe;
lebtere piro nit etlpas tpeibem
S9piBmebl idmig seto4t unb our4
elm Sieb sesoNen, tpieOer in bic Guis
ierolIe 3uriidgegofen, gebadte Peterz
file binSugefiigt uno, na6bem bic
Sauce nod elm paar Winuten geto6t
bat, ipirb etipas bapon ii6er bic Ialz
itiide gegoHen; ben Reit reidt man
ertrd ba5u.
9ebratene Gnte. gnten miiIs
fen spei Sage Dor Der 3u6ereitung ges
i6lahtet lperben unb an einem luftiz
gen Srt aufgebGngt. Ru9bem man ben
gals, 6liisel unb geine abgei4nitten
bat, ipGNert man lie turae 3eit, reibt
bieIelbe inipenoig nit Sal5 ein, flint
iie enttpeber gar nidt pber NIT elmer
Siille BON 8 lln5en geriebener Semmel,
bem gebadten Wugen. 9er5, 2unge uno
2eber, 2 lIn5en Butter, 5tpei gign
unb SaIs. Bon auBen ipirb bic @Hte
aud nod Gin ipenig geIal5en unb in els
ner pfdnne nit Butter anoertbaIb bis
Stpei Stunben ge6raten, poSu man ets
mas beiBes 8.Eer angieBt. Wlun gibt
gebdmpftss &raut, 9urtenz ooer gobs
nenIalat unb Sal5turtoffeln bd5u.
8 Samburger Rau9fleif 9.
Man nimmt bas 5tpeite S9pan5Itiid
bonn &inbfleii9. @s muB bies elm
ldngli9es geI6IpFenes Stiid iein.
Cine MeiIeripiBe bon Salpeter pirb
nit SalS unb puoersuder bermiIdt
unb bas Sala un9efeu9tet. Man reibt
bieTe MiI6ung in bas Sleifd elm uno
pDtelt basIelbe unter Dfterem llmlegen
a9t Sage lang. Ra9ablauf bieIer dht
Sage pirb bas 5lsiI9 beraussenOms
men, gut abgetrodnet, in Mua einges
nG6t, nit 8inbfaben umipidelt unb
nun in ben Ruub ge9angen, mo es nur
tpeniee Sage blei6t unb berausgenomz
men ipirb, fpenn es golbbraun sepors
ben 1T. 0ieIes Rau6fleiI9 tpirb ges
fpcflt fpdrm NIT @emiiIe poer Grb1en
unb Sduertruut gegeben poer talt ala
aufI9nitt sereidt.
&alte59ale BON Iprttos
fen. @pn einem 0ubenb redt refer
abgeI9Glter 2lpritpien fdneibet man
bic SGlfte in rs9t feline Stiid4en unb
beItreut lie nit 3uder; bic anbere
SGlfte itrei6t man rob ober nit etipas
3uder 9eto9t bur9 Elm Steb, pers
6iinnt ie nit elmer SlaIbe Weibpein
unb na9 8elieben nit Bdher, giebt
ben nOtbi9en 3uder bdsu uno lGbt lie
ertalten. Die 8erne Idldgt man duf.
itDBt bic in bsnIelben befinbli6en
Manoeln, nd6bem man bic braune
Saut nit fp9enbem Wafer abgeSogen
bat, fein, tp9t lie nit etfpas 3uder
unb @aIIer aus uno sieBt iie burd
elm Sieb Sur &dlteI9ale, bic man nit
ben @pritoIenitiidden uno glacirten
Semmelcrputons ooer 2DffeIbiscuita
etc. anridtet.
SeibeIbeer 9ub in g. lin
bieIen 6ersuIts[len, to6t man 2 Quart
Seioelbeeren nit einem 8iertel pfunb
| 3uder, Der abseriebenen S9ale elmer
Gitrpne unb stpas 3immet gu einem
Iteifen 9rei, ben man pollitGnoig aus
fiiblen lGbt. 9llsoann riibrt man Elm
bal6:s pfunb3uder unb nd4 unb mad
s binsusefiiste Gibotter gu S6aum,
permii6t ss l0ffeGtpeiie nit bem 9rei,
fiigt ben acknowledgement S6nee Der 8
@ipeiBe nebit 2 lln5en getoBenen
Wtanbeln unb a @BlOffel poll seitoBes
ner Semmel pber 3tpiebad binsu unh
fiiat bas @anse in cine sebuttsrte unb
nit feinem 9ries ausgeIiebte Sorm.
ftelt bieIe in elm 9efGB nit to4snbem
@afer unb lGbt ben pubbing eins
Stunbs to9en. 9llsbann fpirb er ges
ftiir5t unb nit 3uder beitreut Isrpirt.
9ebadenes Stru. Strides
&albss ober S6peinsbirn ipirb ldnz
l m = -