Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-08-03
Siir Die SIGe.

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senb, giebt cine 5lai9e rotben 5ruht=
pein paran unb itsat iie talt. Die
RaIti6ale ipiro nit 3piebad ierDirt.
8uttermiI6talti9ale. Wan rei6t 81
un5en S9pur3brpt unb r0Itet es langz
fam unter itetem Riibrsn nit 2 nnSen
3uder braun, bod bari es ni6t ana
bremen, neil es bunn Iofort bitter
I6msdt. Man OsrmiI6t furs Dor b:m
4nri6ten ein Quart 8uttermiI9 nit
6 26ffeln faurer Sabne, eiebt stipas
3uder uno 3immet binein unb perz
miiht bas inSipii4en abgetiiblte 9rot
oamit. - 9lpfelpeintalti6ale. II lln3e
Reis peroen breimal abgetod)t, bann
in @afer nit ettpus Sul3 gar setO4t.
mas etpa 25 Minuten buuert. Wiau
f9iittet ben gsis duf einen Sur9z
id5lag, iibersieBt ibn nit taltem @uiz
fer, bamit er tlar lpirb. 2 GblDffel
&printben bat man inbsb in WaFer
uufquellen laiien, Die man nun abgisbt
uno gum Reis sisbt. Wenn beibes abs
getiiblt 1T, tbut man bic 3utbatsn in
cine Serrtne. giebt eine 5lai6e 9lpfelz
ipein, Der nit eiilem balben Ptnt Dai=
fer, Il llnSe Sudsr uno etpas abgeris=
bener GitronenI9ale psrmiI6t purbs,
bariiber unb felt bic SGltI9ale tiibI.
&alte GierGuce gu tdltsm
9raten Ober aud frii4sr Wurit puBt
folsenbe Sauce pOrtreffli9. Bon brei
burtgeIottenen Giern rimmt man bic
Optter unb perriibrt bisIelbsn nit Gfz
fig re6t sldtt. Sobann mengt man
trppfenipeiie gutes SpeiIsDl barunter
unter beitGnbisem Riibren, ebenio etz
mas iebr fein selpieste 3ipiebel unb
peterIilie, nab 9sliebsn aud, etpas
Semi. 3uIest idl5t unb pfeffert man
bic Sauce, probirt Dfters uno giebt fie
bann gu Slid. Statt bes Ssnfes tann
man etpas iauern Rabm nebmsn, mas
iebr ippbIihmedt.
Wierer Reisfteif9. Cine
quite 9erpenoung bes SuppenileiI6es
1T folgeube: Man lGbt sine flsin9ez
idnittene 3fpisbel in 5ett bsa often,
siebt bas seIottens, grobsebadte 5lsii9
unb Rsis in 9lsibem 8eipidt binSu,
ialat, giebt Wafer, 10 bab es iiber benz
Reis itebt, unb lGbt ss cine balbe
StunOe biiniten, pbne umsuriibrsn;
piro es aber troden, giebt man nod
elm Stiid 5ett Ober Butter baSu; pOr
bem Qnri6ten ipirb bas Reisfleii9
nit qarmeTantGie DOer au9 nit ges
rtebenem S9pet5ertGIe bi9t bsItreut.
Ragput BON mmeIs
fGeif d NIT Reis. SIT Der Reis
gut 9ebriibt, 10 tbut man Butter in cine
8aferolle, lGBt iie Serseben unb sibt
ben Reis baSu. Nun giebt man etpas
Wufer oaran unb lGbt busielbe eintoz
6en. SIT bies gei9eben, 70 eibt man
SummeIfleii4itiid4en in biibI4er
Sprm baau, flint ettpas Waher na9.
ialSt es unb lGBt Rsis nit 5lsii9
laneIam ipei9to9en. Dor bem ans
ri9ten tbut man elm Stiid6en friits
Butter an ben Reis. Mtdn prbnst suz
erIt ben Reis auf bic S6iihel unb lsgt
bdnn bus Sleif9 barduf berum. 9es
risbener parmsIans ober S9psiserz
tGIe tdnn buSu ssrei9t perbeR.
8rotpfanntu d en-. - altes
Deibbrot pber &leinbrot I9neibet man,
etpa l pfunb, in tleine gBiirfsl uno
iibsrgieBt oisIeIben nit iiebeubsr Wiil4.
SIT bic Wafe pDllig Our9peiht uno
abgstiiblt, 10 riibrt man bieIelbe gang
slatt, mengt bier gier barunter, cine
priie SalS, einen Gb!0ffeI 3uder, cine
priie 3immet, einen GBlDffel Rum.
einen 36ffeI Uebl unb 2 llnaen ses
paidene Sorintben. Mun bddt ipie
Gierfu6en in gutem S6mala, inoem
man iebesmdl eineS90pftele pOlI Seig
ms beige 5ett brinst, i9Dn brdune
SUDDEN. 9lae glrten Sbit tann man
oa5u rei6en.
SiIetbraifs. Gin SdIenfilet
(2enbenbraten BON 4 bis 6 pfunb)
bGutet man pollitGnbig ab, entfernt
bas 5stt, ialst unb ipidt es nit gang
feinem Sped unb umipidelt es nit etz
mem ginbfaben. Sn elmer Sratpfunne
lest man SpedIdeiben. eeIdnittene
3nisbsl, &arptten, Sbpnlian, geterz
file, 2orbesr, YfeffertDrner ETC., odz
rauf bds 5IeiIb, sisbt Elm babies 9las
reinen grannttpsin bariibsr unb beoedt
es nit bon Butter setrdnttsm ipeibem
9apier. Bel mittlerem Seuer ldbt
man nun ben grateu sipei Stunoen
i'm gadofeu unb iibersisbt ipGbrenb
hieIer 3eit fleiBig nit 5leii4briihe.
0as in S6eibeu ssihnittene Jlsiia
niro auf elmer errpGrnlten S6uhel
uuaeriehtet, NIT Der duf bieie Deiie
entltanbenen pprtreffli9en 8riihe
iibergpFen unS nit peridiebenen
9emiiIen, pie Spinat. Sarutten.
&pblriibeu. iunsen 3drtnffeln etc,
surnirt.
SteIteuif6er Rinbsbrdz
ten. Gin srOBes Stiid Rinoslsnoe
piro bon allen iiberfliiifisen 5ett be=
freit, nit Suls unb pfeffer ein9eriez
ben, auf Der untsreu Seite nit Giiigs
aurfenitreifdsn, Sped. S4inten uno
serGu9ertsr 3unse. siniseu selben Riis
benitrsifdsn ssIpidt, nit ben ausge'
lpIten 9no9sn unb fein eeIanittenem
Wur3elpert eebrdten. Die Sdute iptro
lei6t nit ettpas Msbl oneeItGubt uno
nit Der n6tbigsn Suppe persofsn.
Msun giebt bd3u ben Saft Upn elmer
n;.r4sI N;+rnpa fnt,ie sinine SblDffeI