Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1899-01-19
21s,ospIrt tbsd)aftIiNes.
sabsIIofe Butter

Is lpy@Slt tAStSi ~5tstsbt atuttSJS StJtGstA ~
feiten. sssll fleineren Mirtb{dnften ipiro
btr Mabm bon elmer Sub ober DDn fpes
nigen Ibieren ldngere 3eit aufsefpdrt:
es fsbIi fsbr of auh an ben gitri1s
tlingen, 10 ftebt Der Rabmtopf balb Sls
fdIt balb an tpurn. Daau fpmmt bic
grndElyns Der Sbisre nit 9rrdens
futtes, bas einen ungiinftisen @influB
auf bic HabmbiIhung bat. Gs 1T ba
am @Hbs tstnMunber, tpenn bic 9ans=
frcu bann DEN balben ober aud pD5l
ben gdnse,a Sag am 8utterfaB iteben
mu5 unb IGlieBlih bic Gebulb r.iert.
Mber es pdre bann mod nt9t fo Derz
brieBlth, ipenn bic enblih seppnnene
Butter nun nod tabslps more; bas ge-
rabe Gegentbeil lit ieboh bielmebr Der
Ean, Die Butter TT BON fdle9ter Jarbe
nnb md f1ledterem @eIhnad. rM4,
IS III bod Elm rehtes Glenb nit bieier
Butter &lagen niiBen ba iperig.
fonbern man mub Mbbilfe 5u f9affsn
fuGRn. ~ssSd, a5er ipie?"
gDir Tansen nit Der 8ereituns toe
belIofer Butter an Der 2rippe on. Die
Jiitteruns, 9eu anein, erndbrt tpobl
bas 5bier bollfomnen, penn bdsIelbe
BON gutter Bef1affenbeit unb rei4li6
bapon segeben ipirb; uber Die beite8nt=
ter Dirb bnr9 9eufiitteruns alIein
Ei1t er5ielt. Gs follte als 8eisabe Elm
faftrei1es syutter tpie Muraelfriidte.
Mbfdlle bon &pbl unb Mepfeln tleine
RartofFeln in serineer Menge nebenber
gefiittert tperben. Gin fehr gutes Suts
ter ift einsefduerter Mais Gnlilase
- nur follten bic Mil9fiibe ni4t gu
pisl harpn erbalten. gtuben ssben Der
Mil6 unb Butter leiGt einen unangez
nebnlen 8eissf9mad; bic bette Wurselz
frudt fir Mil9tbiere iit bic rotbe
8eete 9lpobz8eets -; 1ie finb Iebr
faftrei9 unb t0nnen in MaIIs sefiittsrt
tperben, pbne einen 8eige1dmad in Der
mild gu eraeueen. @uBerbem barf es
on 5ogenanntem Rraftfutter, sei9roz
tener Mois, 6afer, Weisenfleie, 3eil.s
mebl ni9t febIen. @inise 9Gnbez
pou &leie nit einer 9anbbon Maisz
f9rot unb 2etnn1ebl siebt ni9t nur
nlebr fontern aud bebeutenb before
Butter.
geinlidteit bes Sbieres unb i'm
Stale iiberbaupt {inb bic nG9iien ST.
forbernifYe. Wie f5nnen mir Butter
pom tobelloiem Gel9mad ertparten,
tpsnn bic aiibe ttef i'm Dung 1teber.
bas Gutter poner @9mub 1T unb Diez
Fer beim Wfelfen abgeitreift nirb utb
In bic Wtild selanst9 Wer finoet
Butter nit .RubeefAmad" appetitli49
Mun fir bic Mil9= unb Buttersez
fdtbf6aften, befonbers fir folGe aus
bola, lit bic peinliGite &einli6feit erz
forberlih. Gs bleiben gar gu lei9t
Mil9s unb Habmreite in Hiben unb
Eusen auriid; biefe seben in gabruns
iiber unb berratben ii4 bura einen Ell
eentbiimli9en rMilhseru9". Diefe
8dbnlnssiioffe tbsilen iib Der Wiil9
unb benz Habne febr f6nen nit, Die
sanae Mai1e sebt in @dbrung iiber,
,,tpirb su 1auer", unb rbann min bic
Butter ni1t fomrnen." 9llio unbebingt
refine Whl9z, Nabm= unb 8uttergefGz
BE. 9atbIam 1T es, 10 Diel als tbnn,
li1, aIIe bDlSsrnen MilAgei9irre burd
8las@ ober Gteingut ober au9 our9
Blehsef9irre gu erfesen.
( Nlfo Reinli9feit i'm StaG urb 1duz
bsre MitGgsf9irre iinb unumgdngltA
notbuenbig; aber aud bic perion. Die
,melft unb buttert, fpllte on iid felber
,GuBerfte Getnli9feit CUR aesel madden;
babin gebDrt por allem bas Wal4en
Der 6Gnbe Dor benz fbesmaligen Mel@
len. 0on ungetpal9enen 9dnben piro
ficher Elm She'll bes Gdmuses nit Der
Milh abgspafden unb nit berielbsn
pereiniat; bas 1T nidt MIR bDhit nn@
uppetitlih unb efelbuft, fonoern perS
birbt ban @ef9mad BON WfilA unD
Butter nnb fann unter umltanben iebr
misunderstanding fir Die perIonen
tperben, Die iolhe Wiil9 unb Butter
genieben. Ourh unreine Wilh iino
fbDn bdufis anftedenbs aranfheiten
perbreitet norben.
8efhtperli1es 8uttcrn uno ihls1ts
Butter 5inb auh Oft bic 5plgen Der
niebrigen Semperatur bes Rahms i'm
Minter; Der 3ahm iolIte eine Mdrme
BON 500 Grab s. baben. Dies
xann nur mittelit zines Shernometers
eenau fefseftent Derben. Der au falts
Nabm fpirb am beften in Der Weile er-
tpGrmt, baB man ben Ndbmtopf in eine
Bleh{hale nit tparmem Wai7er feat.
sssff ber Habm am fart eripdrmt, 10
f9dnmt er unb siebt ebenfalls fHle9ts
Butter.
GRIFFIN.
Sci un5eren Na1barn i'm Norben,,
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