Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-05-11
SIR Die 9l6e.

Gi6> Wdttdroni. gu elmer
belisbigen Wenge feingepisgten, gee
todten Slides gibt man boppslt foOisl
abgett6te Mattaroni. Damn bereitet
mar fir ieDes 9funb Mdttaroni uno
Slid ie Elm babies Yint CUTE peibe
Sauce, Der man 2 lln5en gerie6enen
SGIe 5ufist unb lie nit Der WiIhung
Oereinist. 3uIebt sibt man raid ebens
fails auf ie elm babies Yint elm 81 bdz
runter. itrei6t cine YorceLlan : Bad
form iorgfdltig aus, sibt bic Mahe
hineiu, beitreut Iie bid nit geriebenem
aGie. bslest iie nit 8uttsrftiidGen uno
lGBt bic Speiie in beibem Ofen braun
baden.
@ter a la Matelot. Man 6adt
cine 3pisbel unb Sipei S4alotten, gibt
lie nj. einem guten gBlDffel Del, els
mem bal6en 2orbeerblutt, etpas Sbpz
mian uno einigen Pfeffertornern in
cine 9aIeroae uno IdBt oies dles r0z
item; oam gibt man es Guf Elm nit
2Di6pdpier belestes Sieb, bamit bdS
Sel abtropfe, miT9t bic MuIIe in elmer
anoeren Sdherolle nit einem balben
9las Rotb> ober WeibpeiH uno lGBt
lie einige Winuten lungIam bGmpfen,
paiIirt ite bur9 Elm feines Sieb uno
miI6t cine Sanoppa tlsine P~erlen3pies
beln barunter. Man bG6t cine geniis
genbe anSaBl SpiegeIeisr, bic man
biibf6 glei6mGbig i4neibet uno uuf
eeroItetem 9rpt anri6tet; bann iiberz
gtebt man bic Gier nit Der Sauce uno
i%erpirt ite iOsIei9.
9ebadene Sdu6en. 3fpet
bis brei fette junge Suubeu lperoen GEE
rupft, seiengt, aus9snommen, selpds
f9en uno in Sdlften ober 8iertel Serz
legt, bic man nit SalS beItreut, in
einem Sopf nit WurSelpert, elmer
3rpiebel, einem Standardization uno
ettpas GleiI6briibe sismli6 lpsi6 biinz
itet, berausnimmt, abtrppfen lGBt, in
3erquirltem 81 uno geriebener Semz
mel umpenoet unb bann in beiBem
S9mulS auf 6eioenS eiten i46n braun
badt. Man surnirt lie bsim Qnri4teu
nit gsbadensr PeterIilie pber sibt lie
als geiIage gu iunsen @smiiien.
Samburger 2ammteute
Die jungen 2dmmteulen, beren 6ett
man ia ni6t ublOien BARI, iino bel folz
eenber 3ubereitung cine pdbre Oelitdz
tsiTe. Man bGutet unb ipidt lie uno
brat lie in iteigenber Butter inter fleis
Bigem 8egieben etpd cine Stunoe.
2Gngerer 9rat5eit bebiirfen lie Bel gus
ter glei9mGbieer Sibe ni9t. Man
nimmt cine babe Stunbe Dor benz gnz
ri6ten 5tpei @urten, f6dlt lie, i9neioet
Iie in S9eiben unb blan9irt tie. Sieie
S9eiben i4mort man bann raid in
Butter nit elmer MeFeripiBe 2iebig's
Sleif9ertratt, etipas Sal3. pfeffer
unb einigen SrOpfen Gitroneniaft
pei9, pbne lie 5erialen gu lahen. Iu4
tleine S6dlotten nerben gebriibt uno
pei9 geI6mprt unb ebenio cine tleine
8iifIe eingema6ter grbien in Butter
beiB geI9pentt. Wenn bic 2ammteule
fertig 1T, pirb tbr 8ratenIaB entfettet
unb nit ettpas Sabne uno Maoeird
nsbit slutt seriibrtem Mebl pertp4t.
Die Seule nirb tran9irt, pieoer 5uz
fammengeI9pben uno nit ben abgez
trppften 9urteni9eiben, bic in Der
Witte abtpe6IeInb nit ben iungen grbz
fen uno S6alotten bSlegt peroen, gars
nirt. Die Sauee pirb nebenber ges
rei6t.
&urtpffeI : @|ufGdu nit
S6inten. Sine groBe, grob gez
I9nittene 3piebsl piro in l hinge gus
tenn 9o9fett sebGmpft. bas 5ett oann
burb Elm Sisb seI6ittet unb oieiem
81 9funb seto9te, geriebene aartofs
feln, 1 pfunb feingetp9ter Shinfen
unb feds Bis Iiebsn @ioptter, bic man
in 3tpei SaHen friiher Mild gequirlt
bat, sussgsben. 3ulebt miidt man ben
acknowledgement gieridnee barunter
uno flint bic Mafe in cine NIT Butter
beItritene unb nit gsriebsner Semmel
ausseItrsute 6orm, sibt bieie in ben
beiBen Diem unb bddt bic Speiie i9on
gplbseIb. Sobalb lie aus benz Diem
tommt, loft man ben Rano nit einem
biinnen WeTsr BON Der Sorm uno
iul6l ptN Au luul uhl SHe ltuNpN, -
tpdrmte Ylatte gum iofprtisen auftras
gen.
gnbipien a la creme. Bon
f60nen Gnbipisn iperben bic eriinen
8lGtter entfernt, bic Gnbibien in mebs
rsre Sbeile sei9nitten in Sal5pdfer
blan9irt, abgetiiblt uno fsit ausges
oriidt. Man pieat lie fem, ihpibt fte
in Butter burd, bis ale Ssuhtistett
perbumpft 1T, glib. mebrere 20ffel bits
SetamelIauce baran, fiigt Elm penig
Mustatnub, einen 2Offsl Sus, etipds
friI6e Butter, psnig @ala uno cine
prife 3udsr baSu unb todt bic Gnbts
pien untsr Riibrsn nun gu ri6tiser Be
f9affenbeit elm. sic miifsn glei4 Iers
Dirt perben. unb man garnirt lie nit
serOfteten 8robftreifsn unb Oerlorensn
giern.
SeGGerie @emii E. a bis 5
iunse Sellerist0pfe perben sepuBt, gss
maiden unb in elei9mdbise S4eiben
gsi6nitten, Is Winuten in Idfud6 GEE
falsensm Mafer esto6t, abgesohsn
unb in tdItss DaFsr selest. Weiter
tbus man uuf ben 8oben elmer fld9en
Rufferole eintae Sheiben fetten Shins