Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-11-16
Siir bic Slide.

mentobl mtro 3ure6tgeItubt. IN lpdllenz
bes Sal5paiier selegt uno fait gar ges
to9t, ipprauf man ibn dbirupi:a fGSt
unO in cine pafenbe S6iiiiel le9t.
Siertn beitreidt man ibn nit elmer
biden Mdiie. bic man aug i9aumig
seriibrter Butter, Iaurer Subne, einis
gen @iern, Sal3, ettpas Pfeffey, me9s
reren 20ffeln ParmeIantdIe SuIamz
:nsugeriibrt bat, itreut bid geriebene
Semmel iiber ben 9lumentpbl, gieBt
elm babies pint BON benz Ddier, in
bem Der &ppf d6getp9t, barunter unb
itellt i'm mod Is Nlinuten in einen
beiben Sfen, in bem er eine 9olobrduz
ne &ruite betommen mub. Snoeb iperz
ben bic Sepignebda9en aus oem
Sleii9 zines Sags aubor gebrutenen
iungen Subnes bsreitet.- Man pie9t
es fein, bermiI9t es nit a6t groben,
falten, seriebenen SurtOffeln, bier bars
ten, burdgeitri6enen Gigelb, 3tpei linz
gen I9dumig geriibrter Butter, 5pei
bis brei gdnaen roben @iern, Sdl5,
pfeffer. rpenig Mustatnub unb bier
@BlDffel boG gang fein seipiegten IiiBen
Wianoeln- &us bet WafIe peroen lGngs
lide 8Ga9en aeformt, bic man in 9uts
tes golb6rdun bGdt.
@efiillte& &rauttDp fe. Man
puBt quite DeiBtrauttDpfe 70 Sureht,
pie man iie aud gum 3eridneiben oOer
Sobsln sebra6t, unb Rinitet iie in
Sal3ipafer nur 6albpeib, legt iie
bunn uufs Saariieb unb lGbt lie abs
laufeu. Sierauf ma9t man eine Sarcs
BON Rinbz,. 8albz unb fettem S9neis
nefleii9 gu gIei9en Sbeilen, inbem
man bic Sleii9tbeile re4t fein i9dbt
Ooer Our9 eine Sleiidbudmaidine
treibt. Wlun i9medt bic Saree nit
etlpas 3ipiebel, pfeffer unb Sals ab.
Run legt man bas Sraut auf ein9rett
uno blGttert re9t bebutiam bic 8ldtter
auseinunber, 10 pieI als mOgliCb, ems
na6 bem dnbern, itrei9t bic natiirli9
nod robe Sarce buSpiIden, briidt ben
&opf tpieber gut in feline pprige @eitalt
SuIdmmen, binbet ibn, nit 9robem
3pirn mebrmdls umpunben, gut 5uz
fammen unb legt ben &opf in cine enge
Saferolle ober penn es me6rere iino,
legt man iie bi9t nebeneinanber uno
ldBt iie in gutter SleiIdbriibe unb
reidbli9 Butter orbentli9 gar biiniten,
lpobei man Sorge trGet, Iie au9 pr>
bentli9 gu beeieBen. Sierauf niro
cine 8eIdamelIauce gemadt, nit pels
der bic &6pfe, penn iie angeri9tet
iino, iibergoien lperben. gu bieIer 8e@
f4amelIauce lam man befer uls Gub=
ne bic 0unitiauce bon ben &0pfen nebs
men unb 5uleBt buran gieben, psnn
man ni9t iiberbaupt por3iebt, bic
Sauce nDtbigenfaqs bur9 9lnsieben
BON ettpas SsleiI6ertratt nit penig
braunem 3uder gang braun pie 8rds
tenbriibe gu bulten unb 5uleBt nit
&urtoffelmebl ieimig Su MAIDEN. Sn
leBterem Sale geben mir germ einige
&Drner i1par5en pfeffer, iotpie
Ruudfleifh> ober S9intendbgdnge,
Sped unb 3pie6slI9eiben auf ben
9oben Der &aHerolle.
an9pois @ierin Saues
@ier Gier iperben Sebn Wiinuten ges
todt, in tdltes WaFer gslest uno ub.
geI9dlt. 0as Weibe nirb barauf feiu
selpiest, bic 9Otter bur9 Elm Sirb ges
briidt, bod iebss fir Iid; bann r0itet
man tpeibes 8rot unO f4neioet es in
beliebiee Sormen. Sin pint Mild
ipirb iiebenbbeib gemaht, elm GblDffe
Weisenmebl barunter seriibrt unS ses
to9t, bis es 10 bid 1T ipie Sabne ober
Creme. 9ie Maie fGrbt man 6ellroia.
bermittelIt 2ln6opissSauce pbsr zPaz
ite, unO mif9t bas setuieste @ifueib
barunter. BON bieIer WiI9ung siebt
man Elm SGufben duf iebes Stiid ges
r0itetss 8rpt, itreicbt es 9Iatt unb umz
giebt es nit einem Ring bes feinen
SOttsrs. Dian ierpirt bic Groutona
iebr betb unb gefalteter Serbiette.
Setner &artoffeIialat.
Die in Der S6dle gefpdten &urtofs
feln perben geihdlr unb in S9eiben
seI6nittsn = es bdrf a6er feline
msbltge 8artoffelart iein. 9tlsbunu
reibt man einige gut geipGherte uno
geIduberte Saroellen bur9 elm Sieb
unb Derriibrt fe nit etipus friIaer
Butter. gtus Stpet rpben @ibottern
etluas engliIdbem Semi, SulS. pfeffer.
PrpOencerDI unO @iiig maat man
cine feite MuDonnniienIuuee, in bic
man bic Sarbellenbutter nit einriibrt.
Sn bisie Sauce binein giebt man bic
&artoffeli9eiben uebit geipiegter grit
ner psteriilie uno miidt ben Salat
gut bur9.
9lmerifantf9e Sunberts
au4 EN-. 3pei SaFen UOGl Butter.
Slpei Safen iaurer Sabne. bier bis
feds SaKen 3uder, II SdFen glites
Wei5enmebI. Elm 5beelOffel Ratron, elm
balber SbeelDffsl Grsmor Sartari, @ss
piirs mad 9eI6mud. Dies alIes uen9e
man gang nor5iislid, role ben Seia
hdnn aus unb beitreue i'm nit 3uder,
poruuf man ibu nit benz 9u9enrGb-
den in Stiide BON Der gepinI9ten
@rDbe i9neibet unb bel Der 9Rittels
Sib. gar bGdt. @orsiisli6 unb Iei4t
unb einfu9 in Der 8ereitung.
Smitirte Suppe a la refine.
aus sinem pfunb 8albfleiih uuo 8
lln5en S6inten to9t man in ben nos
tbigen Suppentrdutern, Sdlss 5 Iiibe