Illinois Staats-zeitung., 1899-08-23

Iteigenbe Role 1pielt. 50 erreidte bic Ge=
Iammtausfu6r an Obitlpein unb es
nirb bies 3um peitaus gr0bten 5heiie
Qpfetipein 1ein i'm Sabre 1898 elae
60be bon 477,50O &iIogramm gessn 324, :
400 8ilogramm i'm Sabre 1897. @s be-
oeutet bies cine Steigerung bon II Pro>
gent. Der 8er1anbt ge16ie6t gum 9rDBten
Sbeil bon 5rantfurt a, 90. aus, tpdbrsnO
bic @mpfGnger in ben peitafrifanii9en 6dz
fen mobnen. 50 gingen na1 benz &ongoz
ftoat 1897 nun 43,400 Rilogramm, i'm
Sabre 1898 a6er ldon 178,100 ag.
Na6 @etafrifa betrug in glei9er ,3eit her
Gerfanot 1oO,5OO BEGIN. 123,700 Sig. 9ie
oeuti9en &olpnien be5ogen in bsiben SaE@
rem ie 10000 ailogramm. Der @ert6 Der
aus9efibrten Obitneinmengen tniro fir bas
Sa9r 1896 auf 10000, fir 1897 aus
10000 unb fir 1898 auf $4,000 Marf
gei6dbt,
gfum etpas Nd6eres iber bic preiIe UNI
bic @ertpenoung oes NpfeIpeines,
Sn Sranffurt unb audi an ein;gsn an
oeren Srten tperben me6rere Sortsn poa
4pfellpein 3ergeiteGt, bic ft4 in 8e3ug auf
Wo6lgel9n1ad unb 9altbarfeit berart u1tz
teri9eiben, baB Nbitufungen i'm prciIe pon
30. IS unb 40 Marf fir 100 2iter itattz
finoen, Der mouiIierenbe foitet 1.5O Mart
fir bic 6lai9e,
ueber bic bette ge6anblung be5 Npfets
toeins tperben benz Gmpfdnger bon Seiten
bes proou3enten geniigenbe etnfa6e mb
quite 2e9ren mitgegeben, e6enIo i6er Die
8e9dnolung Der leerem 5dfer,
Nd6er ltegt es uns, ba mir troy norbz
beutf4er Geburt unb Q6ftammung ben
Qpfelmein felt bier3ig Sabren tennen,
f3dBen uno regelmdBig in peri9isbensr
Beife i'm 6aus6alt p~ertpenben, Den 0eier
biefer 3eilen gu unterri9ten, ME er Sen
4pfelpein ft9 n1o ieiner umge6un9 oienz
li4 unb befOmmli4 MAIDEN tann.
8or aQem 1T er gang DEFENDERS g,eianet,
Dem bielfa9 ii6ertriebenen @enuB poa 8ier
unb namentli6 oon 8ranntpein 6e.absa=
feBen, benin gang DEFENDERS in Der tpGtmez
rem Sa6res3eit 1T Der Mpfelmein nte9r nod
als anoere @etrGnfe geeignet, ben n%atiirliz
4sn uno bere9tigten 9urit Der Setbdrbeiter
gu ittQen, mas 1el6ft Der bette unb rein1te
Srau6e1pein ni6t bermag. MuA fpnft 5ai
Der Mpfelpein mod ptele, 1elbf in 1eireG
9simat9 nt4t iebermarn befannte quite
Gigen19aften; ct iorgt in argeme17ereZ
Weiie fit ben Stoffpe6fel i'm men19ti5er
Srganismus unb bsnirft babur9 einen fri
i9en rei1en Seint; er regt ferner Die S6d=
ttgfett bes 8eAirns an infol9e Ieines Sc
6dltes an p6ospboriauren Sal5en. Mud
btele b~eraltete 2eioen, nte @alleniteine
5ettf16t, 2eberiGmer3en II. T. IN. 1ino burf
ben re~gelmdBt9en urb reih1i6en 9snuB
bon &pfelnein f6on ge6eilt tporben.
Sn Der 3i9e fam man i'm beripenber
CUR 9erte1ung elmer Guppe unb sur 8e=
rettung BON @aucen als GrfaB bss sran=
bentpeines, ferner ais 8etgabe gum 8o4er
bon Sauerz ober &otbfruut, gum Oiiniten
bon Qepfeln, 8irnen, 8trf9en, i~i6,r6Gupi
in ieoer Weife als @rfab bes 8eiBneines.
Sci GROCER 9ibe ma6t man nit pber
Obre 3uiab bon 3uder elm angene6nes Sc
trdnt aus 6alb Npfelpein unb bulb fobGerz
lauren Wafer; man nsnnt bas1el6t
S9orle Mprle unb ma9t es in 8aben duE
mouliierenbem Npfelnein unb ltutiirlidem,
foblenfaurem Muffer.
Se6r g~eeignet 1T ber Npfeltpein our Ser
fteQung elmer guten bet0mmliden 8onGe.
IS tit oies in btelen @egenben, mo- man
cine CUTE 8Dple aus lei9tem Mo1eltpein gu
i9Gben tpeib, mod gang ltnbetdnnt, unh bof
itnb am 8obnort bes S9reibers bieier 3eiz
len, mo Elm gutter lei9ter Wo1eltpein biIiq
5u 6aben TT, f9on g~epiegte Weintenner trob
ibrer gaten 3unge NIT elmer Mpfelpein=
botple trattirt unb 5ufriebengeiteQt norben,
tpGbreno lie glaubten, biefelbe lei aus rei=
mem Sraubentpein bereitet tporben. Man
nimmt 81 elmer fol4en 8oiple ben beiten,
tuenn mOgli9 geitOBenen, Sut3uder, etpa
80 9ramm auf bas 2iter, lift Jpn nit Elm
tpenig fp6enbem Nafer auf unb feBt ibn
na6 @rfalten Der 8ptple gu.
8eIer munbet bteielbe, ipet1n man bic
BON Der Sabres3eit 9e6otenen 5rii9te au
9iilfe nimmt. 9ieriiber bemnd6f Gin
gebenberes.
(Gon OetonOmieratb Or. Gisbein in BET
nSu. 2anbtp 3tg,)