Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-06-08
Sur ote Sa@e.

NthhNh ONNN Nhhf fNpf - ~N'ONh FO~~N"
barin Serflieben unb nimmt es bann
bonn 5eusr. Run perriibrt man 81
lln5en 3uder, 6 @ibotter, Eoiinen
unb fein geipiegte gitroneni9dle uno
tbut gum S9luHe ben -S9nte Der ieas
gitpeiB porIibtis binein. Damn fiiat
man bis Rafs in eine leiGt nit Butter
dusgeitri6ene pubbingform lito foht
iis sins tleine Stunbe lang.
Sauerdmpferfuppe. Sret
SGnbe nit SauerampferblGtter itielt
man ab, pGTht iis. briidt iie 5piidsn
einem Su9 troden, biinitet iie in Butt
fer unb ibrem eigenen Saft peib,
Itrsi9t iie burh elm Sieb, perriibrt lie
nit 2 Quart 9riibe auf unb lGbt bic
Supps turss 3sit tO9sn. 8sim 9lnz
ricbten perrii6rt man lie nit einem
Stiid Butter, figt = falls iie nicht
iduerlid eenug lpGre = elm penig @tz
tronenIaft binsu unb gibt lie nit perz
lorenen Giern ober SemmelI9eiben 3ur
Safsl. Die iebr fein idmedenbeSuppe
tann audi nit iaurer Subne uno einis
gen GiselbeH ubgeSO9en perben.
2ammteule nit Sarbelz
Ten. Gine id0ne, ni9t gu friIde
9ammtsule fpiro setlopft unb ubgez
bGutet. glun budt man A S9alottsn
nit einem 9iertel pfunb Sarosllsu
uno einem @BlOffel poll Supern obne
bersn @Iiig reht Fein, miiat etpos feia
nen nsiB,npfeffer baruntsr uno i9neiz
bet ben Sped in feline Gsreifsn, bic
Speditreifen ipenbst maa IN Der Sarz
benenmif6ung I'M unb ipiGt bic Seule
re6t bi9t bamit, nit Der ii6rigen Wliz
| i6ung bsitrsib! man bic &eule rings
Inn. Sn elmer SaHerolls ldbt man
Butter aergeben. legt bic Geule binein
uno bdmpft iie cine balbeStunoe, bann
| fiigt man sttpds to9enbes WdIIer uno
SleiT9srtract binein unb bGmpft bic
&sule unter ifeibi9em 8esieBen gar.
ST bies fait erreidt, 10 fiist man 3lpet
GblDffeln bon &apern obne beren Giiig
unb etipas 9itrOnenIaft bin3u, alsz
bunn fiigt man, gum S4drfen Der
Sauce, nod etipas GitronenIdft ooer
1-2 gblOffel Pprtfpein binSu uno
mu9t mad 8slieben bic Sauce nit etz
mas MsbI ieimig.
Sabnecotelettes. glan
flopft S9lpeinecotsletts gut, beitreut
! lie nit pfeffer unb Sal5 unO 6ratet lie
auf itetem Geuer turae 3eit an. iuoem
man iie in iteigsnbe Butter lest. Damn
ibi6tet man bic goteletts in eine8afIe=
role nit basipiT9sn selesten 3pisbetz
| i9eibsn rsIp. 9eipiirs, einem 2orbeers
blatt unb pfefferfOrnern elm. giebt bic
braune 8rutbutter aus Der 9fanne baz
riiber unb ldbt bic 3ipis6el erit bamit
bellbraun neroen, bebor man ettpd ein
gint Iaure SABINE barii6er giebt. Wiit
bisIer Sabne lGbt man bic Gpteletts
auf lungiamem Seuer pei9 odmpfen,
siebt sulsbt bic Sauce bur9 Elm ni9t
gu feinss Sie6 unb ma9t lie, falIs bies
nod n0tbig Iein follte, nit elm ipenig
in Dafier perquirlten aartoffeImehl
ieimig.
R babarberfpeife. m it
q a 3 NJ. .@eI9Gltsr unb in tlsine
Stiide geT9nittensr Rbabarbsr ipirb in
Waifer, gun5em 3immt unb 3uder ees
to6t. Damn lpir6 unter fortndbrenbem
Riibren @riesmsbl bin5usefiist, nit
pel9em berRbabo-ber eine balbeStunz
be burdto9en muB bel beItdnbissm
| rlmriibren nit einem Sol5l0ffel. Die
MdiTe fpirb bann in sine nit tultem
WaIIer umeeI9psntts Sorm ssfiilIt.
| ST bic Spsiie ertaltet, pirb iis duf
cine por5slldnidiiiIel seitiirSt. Man
aiebt Bel 5iIh Rdbm bariiber.
Teiner g 9psm m tu d EN-.
3p6lf Gibotter reibt man nit einem
pfuno tpeiBen Surind eine Stunoe
lang INNER na6 elmer Settle in elmer
tiefen S6iiFeI nit einem fuubsren
Solsl0ffel. Damn fiiet man bus gu fea
item S9nse seI9lusene Gitpeib uno
gans sulsBt brei @iertel pfuno feinites
WeiSenmebl hinsu. 9rei bis bier
Sropfen gitronen0l fdmeden iebr gut
bdrin. Damn tpmmt bic Maife idnea
in eine ssbutterte Springform unb bda
rauf mD9li9it f9nea in einen beiben
Diem, no Der SUDDEN brei 8iertel
Stunbe baden muB.
SpargeIfuppe 3pei Pfunb
oiinne Spargeln iperben sepuBt, bic
aDpfe ab9sI9nittsn. bic Rsite. 10 tueit
iie Sart finb, gu fleinen @rbieu ses
| fdnitten, 2 Wlinutsn in to6enoes
DaFsr sslest. Johann ubgeieibt, in
cine paFeube 8dHsrolIe seibiittet, nit
einem Stiid Butter ssbdmpft, 2 ao4a
l6ffel Mebl unb 2 Quart SIeiidbriibe
baSu gsgofen. ssfaIasn uno cine
Stunbs ssto9t. Die Supps pirb ios
bann bur9 elm SadrIieb setriebea. nit
elmer assiruns bon 8 Giselb, ettpas
fiibem Habm, elm tpsnis Butter sebun<
ben uno iiber bic tIsinipiirfelis gee
i9nittsnsn, porber in SaI3paHsr gea
to9tsn SparselipiBsn unsegohsd.
Spedbraten. Wtan nimmt
bier5u Elm miirbe absslessnes Stiens
i6pan3itiid, tlopft es, idl5t unb fpidt
es gut. Damn fbneibet man Sped in
biinne S9nitten, ebenio piele 3pies
beln, brG. heibes lansiam selb, lsst
bas ssleiIb binein, brGt es Sugeoedt
BON alien Seiten an unb giebt bdnn ets
mas todenbe Suppe gu, nm es lungz
fam peid gu ouniten. Der 8ratenIdft