Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-03-09
SIr 0te Slide.

3fpei biz brei S9fenI9pon5e I9neibet
man in Stide unb lest iie cine Stunbe
in taltes Dafer. Serna6 perben bies
felben blan6trt (~dbwalen) unb Die
S9eiben piebsr in fleinere Gtiide berz
tbeilt. Siefe perben nit apei 2ors
beerbldttern, 1 selben &iibe nebft Pfefz
fertDrnern in brduner 8rii1e ooer
8puillon gan5 ldHgfam u - Stuns
ben sebdmpft. Mittleripeile rDItet man
einige 26ffeI Mebl belgelb. flint bass
felbe nit 8riibs auf uno ldBt tie inige
3eit austp9en. Sinh bic S6fen>
fdpdnae pei9, 10 figt man bereH
8riibe bic Suppe Bel, entfettst bieielbe
gut unb feibt iie burh, priift ben Sc
fdmad, gibt ettpas Gapennepfsffer unb
Elm 9IGs9en Mabeird nber Sberrp
6inein. Dor benz Qnri9ten entfernt
man nod bic grDBsreH &no9en bes
S9ienf9panSes pber Taft biefelben
gGnSli6 ab, 10 bab muir bic 5leif9itiid>
den in Der Suppe bleiben.
4aG in 9eIee. Ser 4aG pirS
ssreinist unb in @tiide geidnittenr
bann in SalsnaFer gar geto9t, bod
70, baB er nidt serfdlt. Man nimmt
nun onia DaFer, bab es fuupp iiber
cine Gage gebt, unb to9t lisber mebrz
malls. Rddbem ale Stiide nit benz
S6auml6ffel berausgenommen finb,
sibt man,in bic 9riibe bic Sleii9briibe
BON einem &albsfuB, ben man porber
(3erbadt) uIsgstO6t bate, fiigt Gitrpa
nenf9eiben, Reltsn, pfeffer, Mustatz
nuB, apett mittelgrOBe 3piebeln in
S9eiben uub etipas gFig bd5u, ldBt
bieIe 8riibe fprueit einto9en, baB fie in
einem Steintppfe Bis iiber bic Malitiide
rei9t unb itelt hies febr falt.
Irish stew. SieTes 9eribt beitebt:
MIR aus Sdmmeifleif9i9eiben aartofz
feln, 3tpiebelni unb @eibtobl nebit.
Sal5 unb Nfsfffr. Der Serbldtterte
&pbl pirb abgeipalt, bic 3piebeln-
tperben sef9dIt Hnb in Sdeiben ges
f9nitten, ebenfp 8artoffeln, bas Sleif4'
ipirb tii6tig getlppft. 4lsbann be9innti
bas GinI9idtem Sn einem mDgli9It
Iuftbi9t f6lieBsnDsn Sopfe tommt aus
srit cine Gage So9l. ben man gut bat
.abtrppfen lafen, hann cine S6i6t
Sleif6, bariiber etfpas Sals unb Yfefs
fer, bierauf bic Ssutebelidsitben. ulss
bdnn 8artoffeln. sSSn bieier Weiie pirb
fprtsefabren, bis ale @orritbe eingez
pddt Iinb, &obl muB obenduf aud bic
9ede bilben. Sum S6lub eieBt man
eine SaHe bon @afsr, in bsr man eine
babe unae Slsif9ertraet gelOft bat,
iibsr bas @eriht, perfaliebt es feit NIT
benz Osdel, fo9t bas @sfdis auf fdnelz
lem Seler an unb fGbt es alsbann etpa
q Bis 3 Stunben llngian neben benz
5euer tp9en. Ods GefGB tpirb gum
anri9ten nit einsrS erutette umftedt,
auf cine S9iiFeI alten unb 10 our
Safel sebra4t.
3unqe nit bDbmi der
Sauce. Surb tiihtiges Reiben nit
Sala unb mebrmuliges 4bnaI9en
pirb bic 3unse BON alem anbaftenz
ben S6leim gereinfat, bierauf nit
aiemli9 piel @aHer, Suppensriin Qlein
gei9nitten), 3tpiebeln unb Sal5 in els
men gut gu berI9liebepben Sopf getbdn
unb brei Biz bier Strnben f%orttpdbrenb
i'm Sub erbalten. $40 es ansebt. itellt
man bic 3unge GBeass be;m 8o6en
bss IbenbeHens auEI EiBt iie 10 LANCE
tD6en, als baS Seuer gebraudt tptro,
unb itellt fie iiber Natlt in ben lparmen
9ratofen. Meift lit lie bes dnberen
Morsens bann f6on 5iemli6 tpei6 unb
bebarf nur mebr s~eringen &o4ens.
Our Sauee f6pibt! man einen 2Dffel
bpGI Mebt ina Sett unb gebrGuntem
.3uder bunteIbraun, oersiebt es nit Der
burd elm Sieb gegofienen 3ungenbriibe
gu elmer fsimigen, dber ni4t bidenl
Sauce, tbut cine tleine 9aFe ppa 9eretz
nigte RpIinen, ebenfs piel fem geI6nitz
tent Manbeln, ettpas getpiegte @itroz
neni9ale unb bsu e5aft elmer balbenA
gitrone bardn. Die 3unse pirb inn
mdbig bids @heibfn gei4nitten, in Der,
8riibe nod elm tpentg dufgeto6t unb
nit Reis, Matfaroni pber Nodsn ais
.3ugabe altSifdn sebladt.
@pfeIiinea : 8eignets.-
Man f6Gle feds f9Tne. faftise apfele
finen rein al une neblne DEFENDERS bic:
bide tpsibs gait forgfiltig meg; tbsile.
bann iebe @pfelftne in feds Sbetle unb'
IaFe fie, natbben mon bic Rerne eut4
fernt, nit gsiiebtem 3uder iiberitreut.
cine Stunpe IteAen. Sierauf ldbt man
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Bier, Stpei GHl0ffel Del. etpas Sela,,
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tsne 3piebeln esrDftet tolrben, tillt
mid SleiIdbriibe auf. eibt iibrigseblie4
hene 8ratenIaues barans bann 9al5.
sarsen pfeffer. Nelten. 2orbssrblatt.
Mnrselperf, selbe Ribe, Gttronera
f4ale unb Gffg, ldBt es gut olrh'