Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-07-06
Sir Ste Slide.

ptl uilU SYHttliuuI9 ptlittll uil"
ipGIdbt man Iauber, badt alIes fein
unb biinitet ss einige Minutsn in Butt
ter. Damn bsrmiidt man lie NIT 5lpei
gerisbenen Semmeln, spei @iern. Sats
unb etipas pfeffer, formt nit Stpet
2Gffeln, bic man NIT Dlebl beItreut,
tleine &lOb9sn BON Der Muiie unb
ldBt iie in Der fertigsn Suppe nur eben
aufpulIen, ba iie iOnit ssrfullen.
Sbiiringer &artoffeIz
Iff1Be. Wfon reibe brei 8iertel Der
su peripenbenben &artOffeln rob in
lauparmes @aFsr Qsbtsres. bamit lie
ni9t ROTH perben). lpdHert bic 5errie'
bene Mafs Dftsrs. ebenfulls luuWurm,
ab unb preBt lie bann in einen Sad,
Sud- pbsr Serpiette tiidtig aus, 10
bab Iie luftig unb peib ipie S9nee
iperbsn. 9arauf in cine @9uHel ges
tban, iibersieBt man iie nit todsnoem
&urtoffelbrei (ipo5u man elm Iiertel
pertrenoete), mengt unb drbeitet bic
Mdhe tii9tig burdeinanber, na4oem
man bic aDtbige pOrtion Sal5 bin5us
getban. Nlsbann formt man bic Sl6Be
Inn cine 9lnSabl ger0Itetsr Semmels
brDdden unb lGBt iie etipa 8 Niinuten
= niht augebedt : to9en. = Di9>
tis lit, ipenigitens fir ieOen Sbiiringer,
baB man bic &lOse Dor bem 8sripeifen
ni9t f9neibet, ipnbern nreiB,r. b. B.
nit Der @abel allein Dber aud nit
MeFer unb 9absl auseinanber Serrt.
pitante Gotetettes. Man
f9neibst &aIbfleiI9I6nib6en BON per
9ide zines tleinen Singers, eben iol9e
S9nib6en bon S9peine= pber Samz
melfleii9, Iest bic psrI9ie6enen
Tleii9i6nitten iibereinanoer unb budt
iie nit einem f9arfen MeHer ooer tanz
tigsn Sleiidbummer gut ineinauosr.
Sieie 6leildmafe permen9t man nod
nit etpas fein gei4ubtem Sped, feis
nen friI9en &rGutern, fprmt bardus
lGnaliGb runSe gotelettden, bsitreut iis
lei9t nit Sals, ipenbet iie Johann in
9eiber Butter Inn, ipeiters in fein ees
riebenen SemmelbrDIeln, porunter etz
pas Gitronengelb, unb bGdt Die Gotez
lett4en nun in beiber Butter auf beiz
ben Seiten golbbraun. Wian orbnet
bic fertigen Gptelett9en auf cine beige
platte. siert iie nit griiner PeteriiIie
unb reibt bier5u cine pitante Sauce
bon Gbampignons, Dein, &apern etc.
@ngIif9es Sleif f9mus.-
Man fhabt Elm pfunb robes, faftiges
&inbfleiI9 febr fein, na9bem man es
bon Saut unb Sebnen gelDit bat. Sn
brei unsen fo9enbe Butter riibrt man
bas @eIdabte binein, fiist ben Saft
elmer Gttrpne, etipas Sals unb @apens
nepfeffer binSu unb lGBt bas Mus 10
lange am Seuer, bis es ni6t msbr ROTH
ausiiebt, absr ni6t lGnger. Wfan gibt
es iofort in etne erpdrmte S9iiHel
unb reiht &urtoffeIbrei ober SalStars
toffeln ba5u.
@ebadsne &aIbsfIbe. Giz
nise fauber sepubte Siibe todt man in
seIaloenem Waher iuei9, benz man
5tpei gblOffel bon DeiBnein, eine
3piebsl, elm 2orbeerblatt, Mur3eltpert,
9eipiirS. einige gitronenIdeiben su<
iebt, lift bann bic &no9en berdus,
tbeilt ieben SUB in bier glsi9e Sbeile,
tau6t iie in ben na9itebenben 9luss
badteig. unb badt iie Tdpimmeno
gplb6ruun, lporauf man lie ipglei9 gu
Slid gi6t. = @usbadteig: 6 - z
20ffel Mebl rii6rt man nit etipas
Nil6 au einem bidfliiIiigen Ssig, per>
arbeitet bsnielben gut. fiigt brei @ier
ba5u, fal5t ibn unO perfdbrt pie angez
geben.
SranS5fifde@ier. Reht friz
fbe @ier fp9t man bart, fdGlt iie unb
fhneibet iie mitten bur6. 3ur Sduee
biinitet man einen 2Dffsl geipiegte pc
terIilie, ebenIpbiel @itragon uno balb
10 pieI S9nittlau9 in Butter einise
Rinuten, r0Itst einsn 26ffel Mebl baz
rim burd unb perto6t ulles mitSleii9z
briibe unb einsm SUB Rotbpein. Die
biinnfliiiiige SAUCE pirb nit spei bars
ten burdseitri9enen Giselb bidIid sss
riibrt, gefulasn, gspfeffert unb nit ets
ipas GitrpnenIuft unb Mpitrib pitant
gema9t. Die Saucs muB gerabe fertig
iein, ipenn bic @ier sstodt unb sef6dlt
Tinb. sic ipirb bariibsr sesoFen unb
nit ger6iteten 8rotIdnitten ferbirt.
@urfena ais @smiiIe. Man
nimmt Ib0ne lange Surfen, Ihdlt unb
Ibneibet fie Der 2Gnse nad bur9 unb
Ibdbt bic &erne nit einem iilbernen
2Dffel bsruus. faISt fis Elm un6 bedt iie
gu. Damn lGBt man in einem Sopf
Butter braun tperben, tbut bic einses
Talsenen 9urtsn binein unb lGBt iie
etfpas anbGmpfen, iibsritreut lie nit
einem Biz Sipei 9Dffeln Mebl, flint bus
@an3e nit fo6snbsr Jleifdbriibe pber
aud nur nit to9enbem WaHer auf
unb lGBt iie 70 lange bdmpfen, Biz bic
@urtsnitiide slaiis perbsn. Oann
ibmedt man iie nit 3uder unb @iiig
ab unb sibt iie nit &artOffeln unb
ettpas 9ebratenem gu Slid.
ungarif9 der &irf9tu9en.
Gin pint Mil1 lafe man nit Q linz
sen Butter fo6enb tperbsn unb unter
fleiBigem Giibren 70 bisl groben 9ries
einldiifen, biz bic Mafe gang bid 1T,
bann itelIt man iie talt. Run etbt man
rei9li9 eeriebene Mdnbeln, ein Safz
feelDfFelelen bp[l 9immt. bier Gibotter,