Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-08-31
Sur Que 9ildje.

pepubte SlumentDGl lptr0 IN gdll3th
Skduben in trGftisem Sal3nafer nibt
gang gar getpdt. alsOann gum Obs
tropfen uno 8ertiblsn ausseboben.
gRan HIu9t nit MeJll4pise. aobl'
tpaher, GitrpnenIaft, etpds 5leil4z
srtract unb elmer griIe 9dpritu eine
.--sft pitunte Sauee. be nit msbrereH
@ibottsrn abee5osen ipiro. gllsOdnn
ipirb Der Sobl, in m6sli6it sroben
8lumeR, in cine gut ausgeItritene
SpeiIenform gelest, bic Stpii4enrGuz
me nit tlsinen 8Ot!rOs9en dusgsz
flint, bic Sauce bariiber ssgohcn unb
i'm RObre sebaden. Jruiateulen lpers
ben in 81, etpas Salo uno fsinem
RsibbrOt sefpGlSt, in Butter 9ebraten
unb in mebreren Rsifsn ais &ran5
auf benz 8lumentobl anseri1tet.
@ulDas. Man Seri9neibet sutes
Rinbfleiih in 9robs @iirfel, Ial5t es
unb iteIIt es Bel Seite. 0ierauf I3nsiz
bet man brei Biz bier grobe 3tpiebeln
re9t fsin, rDItet bieI Ielben in reiali1sr
Butter seIbli9 braun, fiigt cine quite
WleHeripibe Yaprita binau, lGbt es nit
ben 3piebeln anlaufen, fiist nun bas
SIeiI9 binSu unb gieBt nur fOpiel
9BaFsr binSu, baB bas 6leiib bebedt
1T. 60 lGbt man es lansIun oGms
pfen, auf selinbem 5euer gar to9en,
bamit bic Sauce re6t ihOn tIar bleibt.
Man lam INNER, ipenn gu ipeni9Saft
1T, etpas Wdfer na4gieben, aber ME
Supiel.
@eI6mprte gnte init pets
BEN R Ii ben II. Wlan bereitet bic @nte
baau Dor pie gsp0bnli9, lest tie absr
in einen Sppf nit tofenbem 5ett ans
itatt in eine pfanne, uno brGunt iie
I9neIl uuf allen Seitsn an. SIT bies
erreidt 70 giebt man lunsIam etpus
SleiThbriibe ba5u, gibt eineMeIerIpibe
SleiIdertract unb ldbt 10 i'm gut bers
bedten Sopf bic @nts mDsli9it ipei9
I9morsn, mas Bel iungen Sbieren ni9t
lanse 3eit erforbert. Die tpeiben Riia
ben pubt unb tpGIht man, ipellt lie in
SalapaFer unO sieBt ite alsbunn ab.
SnaipiIhen bat man aus Butter, biins
mem 3uder, etipds Mebl unb 8riibe
cine Ieimige, aber ni9t gu bide Sauce
eemd9t. Sn bieier to9t man bic &iis
ben idnen gar, SerIest Oann bic Gnte.
bic cine f9Dne braune Sarbe babsn
mub, ri1tet lie i'm Berg auf runber
@9ii7el an unb lest bic Rii6en dls
&ranS ringsberum. Die etpds bera
bidte, Sur9 Elm Sisb sesoNene gntenz
fauce unO ganse. rob acknowledged
turtOffeln gebsn nebenber.
Ms6lipeiIe NIT g 9inter.
Sin babies pfunb serhbene SemmeI
tpirb unter Itarfem llmriibren in reifs
fi9, brei 0isrtel Quart Mil9 auf
f9pa9em Seuer gu einem Srei dbgea
riibrt, Bis er ii9 BON Der &dITerolle
lof. Gin babies Yfunb Butter rpiro T
su Su6ne gsriibrt, 8 @ibptter, Slpei
pfunb maserer, geto6ter uno getpiegs
ter S6inten, gitrsnenI1ule, WtOrs
9eln, gbampignons pber Muferons.
pfeffer unb Helten tperben gu Der Butt
ter unb bem ertdltetsn 8rei geriibrt.
0as 8eibe Der @ier ipirb 81 S9nee
oeTnldgen unb ebenfalls gu Der WtdiIe
aetban; nun fpirb dlles in eine nit
Butter ausseitri9ene MsbIipeiIenform
sefiillt unb 9ebddeR.
Salat NIT $ iibnerfGeti9 d.
9aau tOdt man re4t fleiI9ige, junge
Siibner, loft alles Sleii9 aus Sdut
unb Sno9en, f9neiOet es Helm unS
murinirt es. @benIo to6t man eins
9prtion gier bart, bic man bdnH fein
ipie9t unb 5ur Settle itellt. Der Salat
BARI nur aus gang gelben Saldtberaen
beiteben, bic man na9 bem Waiden
Gab a6tropfen mebrmals bur6f9nei'
bet. Mit robem Gibotter, Senfpulber.
Sala unb eiher 9leinigteit rptbem
pfeffer, SeI'unb gifis riibrt man eim
nt6t alI3u fsIfs MajonnaiIe, siebt in
ieie ale SnsreOieu5ien binein nnb
brinat ben Salat fpfort gu Siif, neil
Tpnf bic 9lGtt6en 5u febr 5uiammen'
fallen. Dieter Salat lit in Der @drm
aud cine re6t fpi1Itommene Mittasss
I6iiFel. Man bat BON Der Siibner'
brii6e cine IhDe Suppe, bic nit feinen
Hubeln berbidt. audi fdttist. unb In
bic man bic Ssrsen, Magen uno Geber
Der Sbiere fein geIhniBelt giebt, ebenle
ipis etfpas iuHse S4oten. Sdnd9 III
.bann Der Salat eeniigenb, nm bic
Mablseit Su perbplIitGnbieen, iuenn
man pieIIei9t gerDitstes 8rot bdou
rei6t.
8tscuitpubbtns. = Wian
ibneioe aus 8iseuittuftn, no ihOM
ReIte iib bunn gut bsripertben lahen.
tleinfinserbide S6nittsn, beitreide +.
auf elmer Seite biinn (ipie Sutterbrpt)
nit Gjelee pber Mdrmsldbe unb tduft
fie nit Der anbersn tsttbt in feinen, Iii'
hen 2it0r Tam beIisn Mdras6ino).
f6ibte lie nan bi6t bpl In eine slutts
gorm, beI6nere lie nit einem senau
paiTenben SelIer uno 9stpi9t unb ldit
ts 10 penisitsns flint Stunben lang
iteben, ifiirae ben 9uboing unb ierpir,
reht falt nit 8aniGlsI man tunn
ftatt SUDDEN aud fIeine Biscuits n,9'
men.
Srans5ftf4e Sommer'
fpeife. @pritoien, Pfiriife &it'
| Ifen, Reinselaubes = genug, alt
| ssriiGte, tpel9e bic Sabres5eit tubeIloa
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