Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-10-26
SIR Die &ii6e.

piirfel, 5lpei in @iirfel gei6nittene
W0bren to6t man inSalSpafer ipei9.
Nun ma9t man cine tlsineMeblI9pibe
fdmig unb gisbt sinen SbselDffel 2isz
bigs 6leii9ertratt ba3u. 3ulsBt id3t
man feingebadte peteriiIie, 4erbrt,
Sauerampfer, SpinatblGtter nit auis
pelIen uno riibrt bic &rduterIuppe nit
etnem @igelb an.
&pbIpub bling. 8irIingz ooer
WeibtpblblGtter peroen bon ben Hipz
pen befreit uno oarauf in SalsipaiIer
turSe 3eit getodt. DGbrsnObem ma4t
man einen Seig tpie 5u 6leii9br0tden
aus ge6ddtem S6peinefleiIh, in Wt!l9
erpet9ter Semmel, einem 81, 9feffer,
Sal5 unb elm ipenig gebadter 3piebel.
Cine gut nit Butter ausseitri4ene
Yubbingform belegt man nun nit eiz
nigen Der iorgfdltig bonn BaGer bez
freiten &oblblGtter, siebt eine Gage oes
farcirten 6leiI6es, eini9e SOrnden
Siimmel unb bdnn tpieoer So9lbldtter
oarauf Biz bic Sprm gefiiIlt lit. Ginis
&c pbsn aufgelegte 8utterItiid9en bsben
ben BoblgeI9mad nod mebr. 5eit
peridlofen, tp9t man bic 6orm 5pei
StlpAben lang i'm Wuiierbabe, rihtet
bann cine ginbrenne Der unb pergieBt
bteislbe nit Der trGftigen &oblbriibs,
tpel4e ii9 in Der Gorm gebilbet bat.
9eitiirat, ipirb Der pubbing nit ettpus
Sauce iibergpifen, bic iibrige reidbt
man gu Sdl5fartoffeln in elmer S9ale
berum. 0us @anSe 1T Elm iebr ems
pfeblenspertbes Gfen.
Irish stew. Man ben0tbigt elm
Sammelblatt, rob in anIebnlihe Stiidz
den aerbadt; spei &Opfe Weibtobl in
groben Stiidsn, bIan6irt unb BON ben
Rippen befreit; einen Suppenteller
ppq rober &artoffeln, in bide S9eiben
sefdnitten; bier 3piebeln, in Sdeiben
gei9nitten ober sebadt; Sdl3, Pfeffer
unb aiimmsl. Die 3utbaten iusrben
i9tdttpeiIe in cine GaFerolIe sepadt
unb seipiirst. Sbenauf lest man
srobs &ObIblGtter, siebt 10 bel biinne
SouilIon pber aud DaFer an, ouB
alles tnupp bebedt 1T, unb peri9lieBt
bic GaFsro1e nit gut pafenoem 0etel.
I'M bas 9an5e 2-3 Stunben lan9Iam
gu toden.
S9tntenfpetfe. Cine pors
siigli9eSpsiie bon S9inten unb giern
bereitet man, ipenn man bier Giootter
nit ettpus SalS unb ungefdhr einem
S6esl0ffel polIWebl fein a6riibrt, bann
ben S9nee Der bier gier ba5u t9ut.
bieIen Seig in cine Yfanne nit beiBer
Butter siebt unb ibn Bel offsnem 5euer
baden lGbt. @spenbet BARI bic Speiie
ni9t perben. Msnn iie auf Der untez
rem Seite eine gologelbe Surbe bat unb
Dben Iei6t iibsrlaufen 1T, giebt man
feingetpisgten S6inten nebit einigen
&apern buruuf, ihldgt bic Speiie iiber
bem S6inten Suiammen, unb IGBt lie
nod einige 2lusenblide in Der Pfanne
unb 9iebt Iie bann raid gu Slid.
9ebratene Wtlbente. Sm
9eeeniab gu anberem Wilbgefliigel
birfen @ilbenten ni9t bdngen, fona
bern miiFen Iogleib na9 bsm S9iea
Zen peripenbet perbenl Ssbe 8erSOz
gerung, bic anberem Wilbgefliigel erit
ben ibm eigentbiimli9enWo obl9ei9mad
perleibt, maat bic DilOente, pie ale
Qfrten MaFerp0sel, ungfniebbar.
Mlan ertennt bic SriI6e bss Sbieres
am Qlusieben bes llnterleibes, befeu
Saut peib unb fsit iein muB; BET
9riinli6em glusieben unb pei1er
Saut 1T bereits SGulniB eineetreten
unb Dor 2(nfauf gu tparnen! Die Gus
ten rpsrosn ebenio auseridhtet pie bas
anbsre 9.fliisel. in elmer Sailerole
nit Butter, Sal5, in S9eibsn geI9nitz
tenen 3piebeln etpa breipiertel Stuns
ben i'm Diem gebraten, ipprauf man bic
gnte I9neibet uno anri6tet, ben Sono
nit etnigen 26ffeln 9rateniuiee uno
ssleiI9ertratt auftoft, etpas Gitroz
nenTaft ba3u stbt unb ii6er ben Sraz
ten sieBt.
S6uferpaitete. Gin beIiebz
tes pIipreubtIhes NatiOnulgeri9t lit
bic S6uiterpaItete, tpelte man aus
allen 5leiI6s unb 9ratenreiten, fogar
aus S6intens unb SiIdreIten beritelz
len lam. Ru6bem bas gare Sletlh,
beam. ter S6inten, Der porber getp6t
tpuroe, gsbddt obsr gemablen lit, perz
miI6t man es nit bem 5leiihe BON Elm
bis 5pei, pOrber gut sepG1erten, abgez
5ogenen unb ebsnfaas se6adten ooer
9emablsHsn SGringen. Sn cine gut
NIT Butter uno Rsibbrot ausgeitri9ene
9le9s ooer Yor5ellanform. lin pel6er
bic Yaitsts aud isrpirt tpiro,) tbut
man cine Sdidt getOdter, 5srIdnittez
ner Rdrtpffeln, bunn cine Shi6t
ssleii9, tpieosr cine S6idt &artoffeIn.
cine S6i9t Sleiib unb ala pberIte
S6i6t tpisbsr 9artOffeln. Man legt
ttpa elm 9iertsl pfunb Butter in tleiz
nen Stiid9sn barauf uno ldbt bic
S9uItsrpdItete cine Stunoe Bel mGbi=
ger SiBe baden. 5unsen bic Sartofs
feln on braun gu peroen. 10 tbut man
etfpa elm pint CUTE, iaure ober aud iiiz
&c Sabns binSu unb I9IGet tur5 Dor
bem auridten, ie nuh Der 9rOBe Der
paitete. $40 getlopfte Gier bariiber.
2eberroula ben, Ru4oem bic
2eber porbereitet 1T. idneioet man lie
in Streifen. 9ieie rsibt man nit
Sdls unb feinem Yfeffer Elm unb fiiat
lie nit ettpas feinaehadten 9iuiebeln