Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-11-23
Siir Die Slide.


5erbaut es elm lpenig unb bringt es nit
Wuher, Sal5, 5fpei 2orbeerbIGttern.
elmer groBen, nit 9epiir5nelten bsitedz
ten 3tpiebel, etipds Sbbnrian uno einis
gen 5erquetIdten @a9bolperbeersn
gum Seuer. Sobalb bus 6leii9 ipei9
1T, gieBt man Die 9riibe bur9 Elm Sie6
uno roitet nit einem 9uten Stiid Butt
ter uno 5ipei gBlDFfeln ppn Mebl eine
beQbraune Ginbrenn unb bsroinnt nit
Der trGftigen 8rii5e. lleber gan5 feline
S6eib6en 1eib6sot, bic man aud r0s
fen lam, ri6tet man bic ie6r pobls
i9medenbe 'Suppe an.
Soa m melteule NIT Gen
Gine me6rere Sage alte 8eule tptro gut
abgebGutet unO aIIes 5ett beruntsr gee
fdnitten, bann fart getlopft. gun
ipidt man iie duf beiben Seiten, legt
iie einige Sage in gKis. 3piebefH uHo
2Orbeer, berI9iebene 8iidengetuirss
Iotpie DurSeln. SebtnSag lpsnbet murt
bds 5letIb um; por bem @ebrdu9
nimmt man es einige Stunben aug Der
Beige. lGBt es gut ablaufen unb be-
ftreidt es nit Senf. Sobann brdtet
man bic Seule in Butter, gie6t etipds
BON Der Beige an bic Suuce unb mu9t
lebtere nit lauren Rd6m fertig.
&drto ffeln NIT 9lep felH n
uno g Of hDeinsrippen. Sin bid
dus9eIbnittenes 9fippepitiid bon einenr
iungen S9pein, beibe Seiten SuIams
men, brate in elmer fla9en pfdnne, uHs
ter fleiBigem 8egieBen nit geIb6raus
ner Butter uno etpds to6enosm WaIs
fer fdftig uno id0n braun. 2ege oas
5leiTd6 auf eineSdiiFeI, nimm BON Der
8rii9e ous 5ett, laTe bieIe in Der
pfanne, bslege ben 9oben Der 9fanne
ettpd I 3oa bid nit S6ei6en BON
frtI6en, in Der Sdale geto9ten aars
toffeln, itreue SalS barauf, lege bic
Rippeu nit ben &no9en na6 oben aui
bic &urtuffeln, fiile bic 6oble &nos
4enIeite nit geI9Glten Qepfelpierteln,
f6penfe btefe nit etpas 3uder unS
Bein leidt burd, bede bic pfdnn. fsT
gu urb I6isbe iie, bis bic 2lspfel peiG
iinb, in ben Sfen. 8eim Qnri9ten dui
elmer Iangen SdiiiIel laiie bic aepfel
10 lie9en unb legs bic &drtoffeln i'm
&ranS nm bic Rippsn.
2etp5tger &Gfetu9enr
2lus etpa z llnSen Butter, 2 pfunh
Mebl, ettpas Sals. 3 llnSen 3uder, s
giern, 1 Quart MiId unb II ltnSen
Sefe ur6eitet man etnen Setg unb rolf
i6n auf einem &u9enbleb biinn aus.
9ierna9 Ihie6t man i'm auf einen nur
parmen Ofen unb lGBt ibn geben. Sn.
spiI6en berriibrt man friI1en Auari
nit Sala, 3uder, gfoftnen unb einisen
Giselb, itrei6t Johann bieIe Maiie fin:
gerbid auf ben Seig, ma9t sinen 9uf
BON lauren Rabm, Butter unb 3uder
baruuf unb lGBt ben Sudden, Der be.
tanntlih por5iiglid i6medt, BEL mGs
bigger Sibe fertis baden.
Sdlatgemii Ii E. Sehs Biz adj
feite Salatt6pf9en idneibet man in
SGlften, blan6irt Iie in tO6snbem
@aIIer, legt lie mittels zines S9uums
lDffels auf Elm Sieb unb briidt iie nit
bieIsm gu mOgli9ft feiten 8dlIen aus
5ammen. NuH ntmmt man elm Stiid
friI6e Butter, einen 9Dffel fiiben
Ru6m, ebeniOOiel Mebl. einen bulben
Sbeel0ffel 5letidertratt in cine SaFes
role, lest Die SaluttOpfhen nebeneins
amber sefdidtet in bic Suuce, IG5t iit
gar odmpfen, piir5t nit Sala unh
9feffer unb, ipeun beliebt, nit etipaa
GitronenTdft, unO ri4tet iis nit Oer
Sdure an.
@nten zRogout. 3utbaten:
3pG @uten, feds llnSen Butter, u
lluae Me6l, elm pint trdftise 8ouillou
aus 2iebigs SleiIds@rtratt, eine
3pie6el, nit brei 9epiirSnelten be-
itedf, Ie6s 9eipiir5s unb pfeffert0rner,
bic S9ale elmer balben. Der Saft elmer
aauaen gitrone, Elm 9las portpein
Ober U9abeira, Sal5 mad 9eIdmad,
eiHe tleine prtIe Gapennespfeffer.
3ur 9eripeHbuns t0nnen dltere Gnten
fommen, bic, in betdnnter Weiie porbes
reitet, in einem @iertel pfuno Butter
balbpei6 eebrdten, bann in beliebie
tleine Stiide serle9t, nit Der gouiaon
aus 2iebigs 5leiI9z@rtrdtt iiberfiiat,
nit Der 3piebel, Sals.. 9epiir5, Pfef=
ferf1ruern, GitroneuI6ale, pollitdnota
pei6 getodt tperben. Sn elmer anbes
rem &aTerolls brGunt man inoehen ben
Reit Der Butter nit Mebl, Oertodt bic
S1nibe nit benz bur9 Elm Sieb geges
benen 9rutenfonb, Iebt bic Gntenbriibs
su, fuir5t nit GitronenIaft, @ein UNI
elmer gang tleinen Meferipibe Gupens
ne, le9t bas @ntenfleiI6 in bic Sarce,
lGbt es in bieIer tp9enb beib peroen
uno rt6tet bas Rdgout nit 6leurona
umfrGn3t an. @s tann bieIe S6iiIei
aud BON Reiten sebratener Gnten be-
reitet iperben.
9ebGmpftes ober bGprt :
f6es 8ftut. 9as &ruut nirh
fein unb lGnsli9 seI4nitten, in to6ens
benz DaFer eebriibt, bumit es ieinen
berben Sci I9mad perliert. burShseiei9t
unb in beibem S9mala nit feingea
I6nittener 3piebsl ssbdmpft urb nna
ter Dfterem llmpenben mtt 6leii94
briibe dufgsfiiut. Menn beliebt. lam
au9 etipas &iimmel odrar geseben
r.