Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1899-06-22
Sur Die 9aGe.

'' CNs0 SHA SN'SNT'f NNSN5HSSH nhH
in S9eiben seIhnittsn, iebo4 10 beif
als mDglicb eebaltsn. Sn3tpiIhen ldbi
man in einen pahsnben Shuortprf
einige fein sei6nittsne 3ipisbsln nit
ni6t 10 penig Butter uno ettpds MsbI
gelb i6piben. perto9t bisIes nit
Gouitlon gu elmer fdmigen Sauee, fiisi
elm 2orbeerblatt, einige @stpiirstDrner
unb pfeffer bin5u, lGbt bic Sauce nod
einiee Winuten tu6en. idiittet bunn
bic &urtoffelI9eiben binein unb, na9s
bem bieieIben gut bur6Sogen iino, erit
bic 9erineitiid6en, idDentt bic
Speiie nun prbentli9 bur9, giebt nodj
Elm Gtiidden friide Butter bu5u.
idmedt ub, oh seniigenb Ial5ig mad
8elieben tann man aud etfpas giIig
bin5ufiiseD unb itent bic Seringstarz
toffeln Bel Settle, mo lie nod ei,ige Seit
gut our9Sieben, ni4t to4en.
9untes Gem il Ie. Man nimmt
iunse &oblrabi, einen mittelerpben
Sopf 8lumento9l, iunss Garotten,
S9ptentDrner, Spargel unb Mor8eln.
Die Semitic peroen gepubt, Der Sparz
gel in Stiide seidnitten, Der 9lumens
fobl sertbeilt, bic tleinen Garpttsn.ies
bod gang gslafen unb Die apblrabi in
S9eiben geidnitten. ollie 9emiiie, bic
8ldtter bes &oblrdbi nit eingeI9lofz
len, iperoen ieoes fir ii1 in leihtem
Sal5puher baIb gar setOdli. Die gut
geiduberten Mpr4eln tperben sebriibt.
nit taItem Nafer dufgeiebt, gut ubss'
fOdt uno bas WaFsr absesoFen. ga
niro reiGlih Butter erbibt, Elm Gbs
lOffel gebadte crime Yetsriilie, bic
Gentle, bic ap9lrabi6lGtter fein ee,
tpiest, fpipie au9 bic Mor9etH bineina
get6an. Mdn fiigt etipas MtustatnuB,
mad @eI9mad, Elm ipenig 3udsr unb
Sul5 BEL, itdubt es nit Mebl an unb
l0it ettpas SleiI9srtract in to6enbem
Dafer auf, I9iittst bieIes iiber baa
9emiiie. bas man 10 lei9t idmis tos
9en ldBt.
9e9tmit Maftdroni- Ss9s
Pfunb 9s4t, l pfunb Mattaroni. Der
Se9t ipirb sereinist unb geiduppt. in
Stiids gei9nitten uno, fpie getpObnli9.
in Sal3paFsr nebit @sipiir3 ubgstp4t.
Wenn er ertaltet lit, sntsrGtet man
ibn unb i1neibet ibn in tleinere Stiide.
Wdbrenobem bat man bic Wattaroni
ebenfalls in Sal5ipaiIer tpeith setpht.
abgegoHen unb ubtrppfen geIaiIen. l
9funb Butter pirb nun serlafen. a
grobe seriebene 3ipiebsIn bin3ugefiigt.
nebit bier gebduften gblDffeln pOlI
Mebl. SIT bus MebI gar, 10 riibrt man
unter beitGnbigem Riibren 1 Quart
fiiBe SABINE ba5u unb lGbt lie orbents
lid nit auftoden, gisbt bic 5iI6Itiide
unb bic Mdftaroni binein, ldbt alles
lei9t bur9Idmorsn unb tbut gang 5us
lsBt pfunO geriebenen PdrmeiantdIe
Dasu. Die Mattarpni iinb in finger
lanse Stiide su bre9en, I'M ben Rano
auf Der S9iifiel gu arransiren uno
nit tlsinen gsbudenen Sdlbmpnoen aus
8ldtterteis 5u garniren.
Rh Rhdbarberfu den. Wfdn
riibrt einsn Meblteis. siebt bierSu brei
syiinftel pfuno g.ltter, elm pint Wtilh,
elm a9tel pfuno 3uder uno etipas
Sefe, tpefdbe in parmer Milh dufselOit
ipurbe, Sdla unb etipds feinen 3immt.
Der nidt gu ftsife Seis fpirb 10 lange
bur9gearbeitet, bis er 8laien i6lGgt;
bann iGbt man i'm an einem ipurmen
Ort etrpu 1 Stunbs aufgeben. 0urduf
ipirb Der Seis oiinn nit einenRoa6ol5
dusgerollt unb auf Elm nit Butter bes
itridenss &u9enble6 selest. SEPT tpiro
nit 3eigefin9er unb 0aumen einRano
einsebriidt, bann ldBt man ben 5eig
abermals aufgsben, fiilt i'm nit elmer
S6i6t &bdbarbereompot, beitreut ben
Sudden NIT gebddten Wanoeln unb gez
itobenem 3uder unb budt ben Rbabdr=
bertu9sn in mGbiserOfsn6iBe IansIam
gar.
S6morfGeifd. @On einem
RinberI6nan3itiid pirb Der obere
SleiI6mustsI auseelDit, bierduf tlopft
man i'm nit benz 9olaidldgel brett,
6Gutet, ipidt ibn uno siebt in cine nit
SpedI6eiben dusselegte 3aherole.
Mit SalS beitreut, bebedt man has
5leii9 sund6ft nit Sped, bann nit
einem 9ebuttertsn papisr, uno fiiut
nun cine Slaf9e Nsibpein nebit Der
9lei6ea Wenge 9riibe auf. ST oies ges
i6eben, 10 ipirb Der SOpf mittelit zines
nit Mebltleiiter beitrihenen papiers
itreifens fsIt oertlebt. uno mub oas
SteiI6 auf gelinber 8oblenslutb lGngs
lam brei bis bier Stunoen f6moren.
Ru6 9erlauf bieier 3sit piro bic
aaferolle ssDffnst. bus 6lsif6 berausz
genpmmsn, in sleidmGBige S9eiben
9eI6nitten, onssridtet unp nit Der
6ur9 einige 20Ifel brauner Goulis ieis
mia aema6ten Sauce iibergphen.
Rdlbsbrdten auf Wtl o@
art nit gei9nittenem 9 a.
lat. Man lufe &albsriiden pie einsn
Rebaiemer SuI6nsiben unb lsge thn
iiber gla6t in iiiBs 0til4. Damn niro
er nit Sped Id6n ssipidt, nit pfetIer
unb Sal3 beitrsut uno in rei6lIder
Butter anbsrtbalb bis Stpei Stunoen
lang unter fleibisem 8estsBen IN Der
R0bre ee6raten; bieruufi etpd 20 yst-
nuten Dor benz 9tnridten, auf dllenSsts
ten nit oidem lauren Rdbm beltrt9en
unb fpiebsr in bic R66re geitellt. Ote
-