Illinois Staats-zeitung., 1899-08-23
Giniees uber oen Qpfelpein.

lamb Iptpie in Der S9peia felt LANCER Sci!
geniigsnb betunnt, uno elm GROCER gerebrer
bss1elben iaste uns, aIs mir ben IranE gum
eriten MaG ettpas a0gernb uno mlBiraut1A
genoifen, fpIgenben Spru9:
,@ott perbot bas @pfeleien
@ber ni1t ben @pfelwein;
6Gtte Aba:n bies erneiien
GaB' ct nod i'm @ben brein!"
Die 9eriteGung bes M~pfelmeinS, in
Miirttemberg Moit %genunnt, TT berbdlt1iEs
mGBig einfu6, benn bort gei4te6t oies III
ieoer bGuerli9en 5uus6altung NIT per9dlt@
ribmGBig einfu9en @erdt6en. $50 1elne
@eipinnung in grpBem MaBitabe betrteben
tpirb, lnie in Srunffurt a. 3d., Srier, 9o6s
beim unb manden anberen @egenpen, 3. y.
in Der S4lpei3 unb gang beionotrs i'm
norotpeItli6en Srantrei6, namentliQ In Der
geormanbie, bsbient maj fih natiirli3 uQet
Der 5prtf9ritte, nelhe Die 4eutige 5e4ntf
bietet. 90 nerben bic angefa6renen Mepfel
5uerit i'm 5reien, ipGter, tpenn es faltsr
tpirb, i'm bebedten RGumen einfa6 tpie Die
&artoffelm auf BEN 8oben gef9ittet; ipenn
es talt lit, bOber, lnenn Die Mitterung
marin 1T, nteoriger. Gin Paternotetipert
bef0rbert bieielben in einen nit WaTer gez
fii1ten 8ottid, mo fie medanii6 gereinigt
unb oon ipo fe bunn Der Miible 5ugefii9rt
inerben. 5ter 9elangen 1e 5uerf in ben
fogenannten nWolf" unb tperoen 5ltnddIt
in er1Bers @tiide getbsilt, Die 6arn amt
fGen 3pei @al3en g~eleitet uno geqaetiAt
tperben.
Die g~eponnene Maif6e, au6 nob!
uSroB" genanmt, tptro bann in 8otttde BE-
f0rbert, pel9e i'm Sreien oufgetelt fino;
bort blei6t Diefelbe lie naA Der Semperatur
10 Biz "a Stun6en, UNI ben erten Aft Der
@Gbrung burd5umaGe1, bei tpeldem bic bp@
6ere Semperatur bic Mal1e miirber ma9t.
Damn gelangt bic Mai1de auf bic Setter
ooer PreHen, pel9e in Oeri9ieoener @r0z
BEN lelbit Bis gu 200 N~tmOip9drem DRUID
bermsnbet perben. Ser nG6reno biefes
8organ9es er3eugte @aft rduft 3und3ft in
Sammelbotti9e unb pirb bann in ben Ga
g~erfe1er b%ef0rbert. mo er bic Staoien Der
8dbrung in groBen 2agerfifiern bur43uz
MAIDEN fat.
Nus 1000 pfunb NepfeGn netoen etira
300 Sitter Wein %geponnen; Die preBridz
Itdnbe, vSrefter", finben 8ernenbung ais
Sutter fir Gi'nbbie9 unb 99ineire; III
9egenben, po feline pber MIR etne gertnge
Steuer erboben pirb, mabt man au6
8ramttpein baraus, Der iebob ni9t fon@
berli9 geriibmt nirb. 9ter unb ba ma9t
man AUDI einen gang brau9baren Giig aus
benz Npfeltpeim
QuBerbem berfertigt man in Sranffurt,
Srter unb namentlt9 au9 in Sranfreid
unb @nglanb einen mouiierenben StGnt,
ben %fp9enunnten QpfeIpein : @bampagner,
Der Bel feinem biGigen preiie mebr gatrunz
fen ntrb, als Man9er abnt uno glaubt,
so erinnern mir uns aug unferem Nufentz
6alte in 6oben6eim, baB bic S06ne zines
8auernbofbeiibers an Der @ren5e Der Seloz
mart einen BON uns iungen 2euten fsbr ge=
Ihdbten mouffierenben fOgenunmten BRAT
birnenzNtpt" beriteGten, bei1en g'enrrB UNI
1eren 8euteG nt6t al5u 1ebr dngrtff, renn
cine Slai6e besielben fDitete MIR 6 8aben,
bas finb nuh beutigem geloe 70 Pfenni9s.
Sn bieien 8auernbof tebrte zines Cages,
our4 elm plDbli9 aufiteigenbeS @etpitter
beri9lagen, bic Jrau ~un1eres DIRECTORS NIT
ibren beioen SD9tern BON 9 unb II Sa6z
rem elm. Sic erfrif6ten fi6 bort NIT elmer
Glaf9e biefes hef0mmli9en @etrdnte3, UNI
ba bic beiben MGb9en tire 8Dr69en IN
folge bes @emitters ni6t init Sel0bfumtr
fiQen t~onnten, na6m iebe berfelben cine
6loI9e bes 19Dren neuen 2abetranfeS NIT,
3ugleih in Der Nbii9t, ben Popa bamii
einmaI TIRE gu fubren unb bus 6eimif6e
8epd9s als frana0fi9en Set gu per=
f4dnten.
Dies eef6ab BENIN audi eintge Wo9sn
ipGter nnb 5par i'm 8eiiein zines 81 Slide
gelabenen 6ausfreunbes, Der als gelriegter
aenner zines guten Srunfes gait, 9eioer
5amilisnbdtern i9medte Der untsrgefdo=
bene @bumpagner, ungebli6 bon einem
Weimeiienben in Mbneienbeit oes 6ausz
BERN our probe iiberge6sn, 70 GUT. baf
ie bef6lo7en, 9emeinY9uftIi6 so Stai9er
3u b~eftelen. DIS Der Preistourunt oes be-
trefferben Weinreiienben p~erlangt ipurbe
mar berieIbe natiirIi9 psrle9t unb ni9t gu
ftnben. 9urob eroBe Gntriiitung be5
pater fomtlias, Bis bic Srau DIANA ea0-
li6 Die 2Oiung bes 69er3es ber0eifi6rte
- @ol9e Srrt9iimer, lpenn AUDI tn anpe=
rer Dirt, itnb ourhaus niht ielten unb aui
manben 8irmefen, S4iibenfeItsn uni
d6nli6en 8olfsfeten finb f6om bunoer:e
bon 5laf6en mouffirenben Npfelpeints as
8euoe Gliqupt poer nit dbnli9er 8e3eId=
nung getrurfen tporben. Ndmentli9 1pQer
oOn @nslanb ii6er 9amburg groBe Cen
bungen folden 2abetranfes 81 unS geIana
npnt hip mir hnnn NIT e mnrf INN h1riihp1