Illinois Staats-zeitung., 1898-11-16
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Keller.

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Die Gauptgabrung ppllenbet bdt, laBt i'm
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64nefeln in ben Wein gebrd6t tpirb e
Bis Is Gran S9pefel pro 25 @allonen iino
in hie1em Safe binrei9enb), f9apet benz
Meine ni6t i'm Minbeften, 1T aber genii@
qen5, INN bic nod in benz Weile in rei1z
li6sr Menge ~eutbaltene 9efe 3a t0Dten pber
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unfG6ig 3u MAIDEN. 9ur9 bas Mti9en
bes Weines nit 2uft ntrb Elm 1e9r grober
Sbe!I Der G~ipeiBfoffe, an oenen iunger
mein mod fsbr reid it, in unG05bare
Gprm gebrd9t unb f9eioet fi9 in 5loden
cus. tpelbe fh4 in Der rubenOen 6liiITigteit
Gllmdbli4 gu 8oben fenten. A6geIeben
bubpn, buB biefe 6loden 9efe nit ii@ gu
8ohen reiBen unO bierOur9 f9on baS
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tpirb, bqt bic Mbi9eioung Der GiueiBtOrz
per aber mod cine anbere tptdt:ge 8ebeu=
tung fir ben 8eItanb BEG Weires.
Sc ppGfommener nGmli9 bic Gipeib=
fDrper aus benz @eine in fur5er 3sit ausz
ge14sben tperben, befo mebr 1T beriel6e
gegen bas Miebereintreten Der Gd6run9
unb gegen &rant6eiten geiihert, benn MIR
in Sliiiigfeiten, Die GENTLE Mengen bon
@tmeiB entbalten, f0nnen ft4 bic 9efe unb
iene 8il3e, tpel3e bic llrId9en Der &ran:z
beitsn Der Meine Iinb, frdftig entpideln.
Man tpirb baber 3toedmdBig banbeln, penn
man ben iungen Wein, in ipel4em burA
bas leibte S6pefetn bic @dbrllng aufgez
boben lit, nun 10 LANCE in benz Sale liez
gen ldBt, big sr iebt fart tribe sepOrOen
lit unb fem GipeiB mebr aus9ei6teOen
tpirb, unb i'm ipfort pieber nnter ftarfem
MiTf.n nit 2uft neuerbings ab3iebt, UNI
abermals @ipeiB aus3ul9etoen.
Muf bieie 8eife tann man es i'm Ser
laufe tpeniger Monate babtn ~brin3en, baB
fi6 Elm iunqer Wein na9 einem M63uge
faum mebr triibt; er entbdIt bGnn MIR
mebr cine 10 feline Menge bon @ilueiBt0r@
perm, baB er fein siinfiges NabrunssmitteG
fir bic Sefe ubgtebt unb in 5nlge befen
ni4t mebr in Nadgdbrung geratben lam,
au6 bunn nidrt, penn bic Semperatur i'm
&eaer 3unimmt, Sat man in benz @eine
cine gentle 3udermenge erbalten, 10 piro
linn bteTe fir ale s3ufunft erbalten Hbleiben,
ba fie burb @Gbruns ni4t mebr asrIt0rt
perben fam. IS 1T pann mil teinen