Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-12-29
SIr Die &IGc.

petoes I'M &ehel nit etner 6lalhe
Rum uno benz Sdft DON II gitronen
unb IS 9IdIern WaFer aufgstp9t.
S9en3unge. Die 3unse pir6
absepaI9en unO in Sal5paFer peid
eeto4t, Johann bic Saut abgeSogeu
unb bic 3unse in S9eiben 9eI6nitten.
Run tperben Stpei &o9l6ffel Mebl nit
Butter unb tleinseI9nittenen 3pies
beln ~solbgeIb gerOitet, nit Der 8riibe,
in lpel6er bic 3unse abgeto9t purbe.
auf9efiilt, 9eteri file, mebrere Pfeffer-
former, geniisenb &upern, etlpas Gitros
nenf6ale, elm nenis @fig Obsr Gitros
neniaft, aud Elm @las Dein Ourdn gee
geben unb ales SuIammen gut Dur9ge@
to9t. Die 3unse pirb alsbann bineins
9ele9t. np9mds aufgetp6t unb anses
ri4tet, @eI9nittene RubeLn pafeu
febr gut ba5u.
&aIbsripp9en NIT g rs
belIen. Ra9bsm man IG0ne &aIbss
ripp9eu setlopft, iebr tpenig geIalsen
unb 9epfeffert bat, Ipidt man rei9li9
frii9e Butter in bic pfdnne, giebt
feinsei9nittens 3tuiebel unO etpas
Peterfilie binein unb biinItet burin bic
Ripp4en. SIT bies gei4eben, 10 lest
man baS Sleif9 beraus, binbet ben
Riidftanb nit penis Webl. gisbt etpus
Sleiidbriibe. in @rmungelung beriels
ben audi beiBes Dafer baran unb
piir5t nit Gitronenfaft. 3ulebt giebt
man bic Sauce iiber bic biibId gelegten
&tpp6en.
3artoffeIpa It de @ros
BE, taIte, seto9te SuTtoffeln reibt mar
einen Suppsntsller pon unb permenst
bieIe MaFe nit bier @ibpttsrn, ettpds
Sala unb 8 llnaen Butter. Die Butter
pirb nit benz SalS f9oumis seriibrt.
SIT dIes gut berarbeitet, 10 tau9t man
Die SanbfIG9en in Mebl, forml in Der
linten Sanb Elm bodies padet9en, be-
ftrei9t es BON innen nit Butter lnb
fiiIt es nit in Butter sebGmpfteH
gbamptgnons, Mor6eln uno ettpas
3piebeln. Bon benz &artpffe!te:g ma9t
man einen tleinen 9edel un0 i9liebt
bas paftet6en bon alien Seiten gut.
Run bGdt mar ale in beibem Butter
i9mdls f90n. ~9elb6ruun berdus.
&aGbsteber. Ra6oem man bic
Seber in splbide S9nitte 5erlest bat,
iperben bic Stiid9en gepiirSt. Nun
ma6t man in Der 8ratenpfanne etpus
Sped fp6enb bsib. brin9t bic 2eber
binein unb bratet ie idOn braun. SIT
bies sei9eben, 10 giebt man 2eber unb
Syett aus Der 9fanne, beItreut lebtere
gut nit MsbG, eisbt berna9 in bieieIbe
elm ipenig beiBes Duifer unO, penn
mar bat, etfpas braune&raftbriibe. SIT
bieier 3ufab gut Derto9t, 10 sebe mai
bic 2eber nieber binein unb ldne bie'
ielbe nur nod beib nerben. Serpiers
bic gebratsne 2eber nit &artoffeln ies
Der Dirt.
@uGaf9. gs 1T un beiten, tpenn
nan 5ilet baSu nebmen fam. Sds
5teif9 f6neibet man in pieredige
Stiid6en unb rDitet bieIe nit einigen
Spedniirfeln unb tleinsefdnittenen
3tpisbsln, fotpie einsm Stiidden Butt
fer, bis bic 3piebeln f9On seIb finb.
Run sieBt man Slsii9bribs obsr @aiz
fer, nit einsm SbeelOffel 2iebigs
Sleifdertraft permiidt, buran unb
niirst nit Sals unb etpds papritd
Qebferes 9stpiir3 TT nit sroBer Gors
fi6t su perpenbsn). Sat bas Uuloi9
einige 3.it sebiinitet, 70 Itdubt man eis
nise MsFer!piben Nehl ouri;ber unb
ri9tst ss, i,'un es iansn weid prrbe,
fofprt an.
S9intenpatst:. Sitr3u GEE
bruu9t nan L! pfune 9s.otten
S6inten. CIR glb.nb porber berei!et
man aus 6 linen Butter, 8 Girrii, ets
ner balbsn 3aiTs iiiBsr 5nlne unb 10
= Id unsen Bshf e;ntu eutea Rafes
tenteis, ben NOR iiber Jia9t reht tiihl
feIt. Der G9iR.en iotro nit 7 lnStn
2uftfped fem seipiest uno nit . CONS
aer Giern, einem balbeR pint bider
{aurer Sabns, pf.ffer unb Mustdta
bliitbe ai eremeatt:g.r WaRe psrribrt.
Der paitetsnteig piro nun oiinn ouss
aerpft unb in bier Biz finf na4 btr
Torm ausss1dn,tt,R. Pldttsn ausgss
ftoden. Die glutte Eorm init Butter
beFri9en, nit elmer 5si9platte am Dos
ben beleat, S9~inteacrHms odriber ges
fii1t, bann pieber cine Gstgplutte bins
eineelegt unb 10 I9i6ttpeiie Die 6orm
aefiint, nobel cine 1.i9p!ct!e ben Nb'
fdluB bilben muB. Mun tadt bic
9aftete in gutter Mittelbite cine Stun'
be lang, ffiirst is unb giebt bic fol'
aenbe frefflide Saaes baau: Sn 3 nns
sen Butter idtpibt mar 2 nn3sn Mehl
brdunli9, fiist elm 9rittel Nudrt ents
fettete Standardization. elm 9iertel
Sbeel0ffel gleti9ertrutt, 2 @ias Rotb'
pein, 3 26ffsl seto4te Somdtsn uno
etpas gfeffer baSu. tp4t bic Sauee
burd unb sibt ie fofOrt gu Sti4.
9ebadenegier. Sn elmer niht
su tiefen @aFsrOlle to9t man 2 Anart
WaFer nit elmer balben Yale Sftg
unb eiusm 26ffel Sals auf. Wenn has
WaFer i'm Dausn 1T, f4lGst man
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