Der Deutsche correspondent. [volume] (Baltimore, Md.) 1841-1918, 1898-03-20
Sir GhnfnIahr.

cao, zines ni9t 9ruBen, aber prG9tigen
8oumes nit gIdnaenoen, buntel9riinen
9lGttern, Der in Meritp unb 8eItinz
bisn einbeimti4 lit. Sn Merito unb
an Der &iIte bon Caracas nG9it er
nib, uno in Oemerdrd biIoet er nett
eeoe9nte Walbungen. Nu6 auf ben
Snfeln Wduritius uno Bourbon pirb
er dn9epfIun5t.
Oils bic Spunier fi9 susrIt in Mez
rito feitieBten, fanoen tie i9on bas aus
oleiem Saamen bereitete @etrGnt i'm
ousemeinen @ebrau9. Die N2erttdner
nannten es GbpcoqateI unb bebauptez
ten, IS fet i6pn felt unbentli6en Soften
bel fbnen beimiI6. @s gslangte Johann
I'm Sabre 1920 bur6 Die Spanier mad
europa unD bat Ii9 baiel61t iettbsr IN
allen cibiliIirten 2Gnbern ais 8etrdnt
IN 9roBerer ooer geringerer Qusosbz
a1lng eingefiibrt. Der groBe 9otanttsr
Slime liebte es 10 iebr, baB er benz
Beume, bon benz es 6erriibrt, ben Ndz
men S9so6roma, b. +. 80tterndbrurg,
CAB.
Die Sru4t bss 8oumes, peI6s un~
mittelbar aus benz Stdmme uno ben
9auptGIten 6erpprpG6it, gIei4t IN
GrDBe uno 5orm elmer itarten 8urte.
Sic ent6dlt etpd 80 StId Sudmen
pber 8pbnen, tpel9e %reiBenpetle IN Ell
mem f9pammigen Mart, glel4 benz
ienigen Der Wafermslpne, eingebettet
liegen. SoboGb ite reif lit, Fpiro Die
5ru9t gepfliidt un0 ge0ffnet; oteSdd@
men rperoen BON Der Martiub1tar3 ge~
teiniQt uno an Der Sonne getrodnet.
Sn Weitinoien limb lie oarnaa 19on
b0Qig fir ben 8ertduf bergert6tet;
uber m Caracas uno W}ertto peroen
lie einige Q6enoe, entpeoer in 9uufen
Sufammengsiebt uno 3ugeOstt, ooer
ou6 man6mdl in bic groe eingegrd=
ben, Bis iie cine gelinDe 8Gbrung iiberz
ftonoen BADEN, fporduf Iie oann enoli6
eetrodnet uno in ben !5anosl ge6ra6t
peroen. Our9 oieie lsBtere 8e6anoz
lung perlieren Ie einen Sbetl tbrer
natiirli6en 8itterteit unO S6Grfe,
nel6e Bel unoerer 8e~GanOlung me6r
porbdnoen lit. Der Gacup pom omeriz
foniifen 6eitlunOe pirO duf ben euro
pGiI6en Wdrtten b0ber gei6GBt, ais
Der ipeftinoii6s.
Die por3igli6Iten GacaoIprtsn gez
Zen ale nd6 Spanien, 6runtrei9 unb
Stalisn; 2Gnber, in pel6en ods G6pz
c%oldoeqetrGnt beltebter uno perbreiteter
1T, ME in n0rolihen &limaten, no es
bis iebt n%irgenOs 81 algtmeinerer8er=
brsitung untsr Der M}diIe oe5 Bottles
9elangen tonnte.
Die i'm Soacel bafinDli6e Gacaoz
bobne 1T iprDOe, brii4ig, Dur9 unO
bur9 BON ountelbrauner 5orbe, iBt Ii4
ME cine re9t olige RuB unb bat einen
lst9t 5uiommen3isbenoen, bitteren Sc
f6mod. Bel Der 3ubereitung gum Sc
brau6 tperoen bic 8pbnen, gerdoe 10
fpie &affee, IangIam in elmer e~iIernen
9rommel gerOitet, Bis i6r @roma ii6
pouitGnoig entpidelt 81 BADEN i3eint,
iporauf man tie dbtii6Ien lGBE. Die
8obne 1T babur9 nod ipr0Osr, sttpa5
beuer in Der Scribe genoroen, unD lire
natiirIi6s 9itterteit unb 3uiammenz
5iebenoe @tgeni6aft lit nun pieoer
pd6rnebm6ar, ME 3upor. Sir ben
9ertauf pirb Tie Odnn ie mad einem
poer benz anberen BON brei beri6ieDez
men 9auptperfabren peiter 5ubereitet:
/. Die gauge 8obne pirb mad Der
80itung in einem beiBsn MOrIer 81 Ell
mem Seig geItoBen pOer 3pii6en erbiB=
ten 8aI3en gu glei4sm 3pede 5ermdbz
len. Derfelbe bilbet 10 ben f0rnigen,
bIdttrigen, feiten uno l0sli9en @pco
(gocoa), tpie er in alien SeeitGoten
bGufig ~gefunoen ptro.
2. Die 8o6nen naroen 3uerIt gez
I9GIt, berIieren babur9 etpa elf Proz
sent BON i6rem @epi3t uno per0en
bonn einfa6 in tleine Stiide SER
tnirf6t. 0ieIe biloen Die iogenannten
GacaoipiBen unO Iino Die reinite 6orm,
in tpel8er Der Gucao gep0bnli6 i'm
&lein6anoel erI4eint.
3. Gnoli9 ptrb bic geI6Glte 9p6ne
5pii6en beiBen Wnl5en ouf etnmal in
einen Seig 3ermabIen, nit 3uder, 8az
nile uno unoeren 9etpiir3en permif6t,
unp biefer 9rei tpirO alsOdnn in bic
6erne 6ormen gegOisn uno biIbst na6
Dem Grtalten IN iere pp%bIbetannte
GbOcolabe.
9ie1e G6ocoldoe ooer Der Coco tpirb
enttpsoer gu BUILDER 5errieben ober GER
1toBen uno nit fo9enOem WaHer ooer
fiebenoer M}il6 ongebriibt unb bilbet
bumit Elm etpas Dides, aber fir ben
Baumen ie6r ongensbmes 9etrdnt,
tpel6es bas @smiitb srfrii9t unO 5uz
glei6 nabrbaft lit, ober Die Gacdofpttz
5en tperoen in Wdfer geto6t, pomtt
Tie cine Duntelbruune SliiIiigfeit Bill
ben, pelhe, ME bet'm &affee, BON Dem
unlDsli6en She'll ber8obne ubgegoiien
tpirb. Uit 53uder unb Mil9 biloet
bies Elm portreffli6es 8etrdnt, pel6es
fir 9erionen BON I6pd3erer 8eroauz
ung melt geeigneter lit, uIs Oosjenige
aus Der gdn3en 8obne.
Sine rpeitere 8%erpenounq Der Gboz
colaoe beitebt BARN, OaB ie in Bon
bous pber aqerhano 6iguren, na9 Der
Ginbiloung5traft bes 6%abritanten, in
feItem .3uftanoe gegeIfen tpiro, fpie tie
lit, unb biloet ouf Dieie Weiie Elm b09t
n~ubrbaftes 2ebensmittel, ba5 in gez
rinqiter Wenge cine auBerorosntli6e
@rbaltungsz unO StdrtungsfGbigteit
beIiBt.
Sine unoere Dirt %GacaogetrGnf enbz
lid, pel6es man GaodOtbse nennen
t0nnte, er6Glt man bur9 Q6to9en Der
bloBen S6udlsn Der 8obnen in Dai=
Ter, pomit iis einsn brdunen Iuf9uB
biloen. Sir bic drmite 8lGfe Der 8ez
pDlferung biIoet Diefer Sbee elm pobl=
feilss uno gang un~genebmes 8etrdnt.