Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-12-15
SIr Die Slide.

Jttultl uupj Dlt OIuNNuuueH 1ptuI
man, na6oem man bic Suut bapoR gee
loft unb biinitet iie ni6t LANCE Dor benz
&nri6ten nit etpds Butter uno
5leiI9briibe aus 2iebig's 6leii9s
ertratt gar. Die 9euIen bagegen to9t
man nit ben Serippen, Sals nno
@ur5eIpert gang lansIam peit, snts
fettet bic bur9geieibte Sriibe uno
ma9t Iie nit elmer MeblI6piBe otf.
fiigt elm @lds @eibpeil bin3u, lesitl
bic Sauce nit einigen Gibottern, lGBt
lie etipas pertiiblen, tau9t bic Seulen
binein, lGbt ite abtropfen, penbet lie
in serisbsnem WeiBbrpt, bas man nit
geriebenem SGie WarmeIan ober
S9pei5er) bermii6t bat unb badt tie
in S9mel5butter belbraun 8cim Nm
ridten fiilt man in bic Mitte Der
S9iiIel elm &agout BON SalbsprieIen,
S6Iensaumen, Gbdmpignpns, fleinen
&l0sden, giebt bic i'm Daferbdbe ptes
Der erpdrmte Sauce barber, legt bic
Siibnerbriiite unb bic gebadenen Seus
len obenduf unb garnirt ben Hano nit
8lGtterteigitiiden.
81 il d ner SIeif6trupeu.
Gefte bon 9ratenz unb Suppenflei13
pieee man nit YeterI ilientraut, 3ptes
bel uno gitrpneni9ale fem Suiammen.
Mebrere allie Semmeln nerben abges
rieben, pben i9netbet man bann bic
OberIeite 1b, b0bIt bic Semmeln aus
unb fiiGt iie innen nit benz gepiesteH
SleiI9. Damn binbet man bic &appe
nit Saben pieber barauf uno legt bic
Semmeln in Mil6, bis lie mGBig
bur6pei6t Iinb. 4lsoaun tperben ie
in p~erriibrtem 81 seipenOet. nit grOs
feln beitreut unb in S4malS li4ts
braun berdusge6dden.
S9tnten dnttt9eu. Ste
&eite bon geto9tem S9inten ptegt
man redt fein, riibrt bas Sletf9 nit
einigen 2Dffeln Sus aus 2iebig's
SleiI9ertratt, einem 26ffsl ooq geries
benem &Gie, fpenig 9feffer, SABINE uno
fein gebudter peterIilie auf benz 5euer
beiB, Serquirlt einige @iOotter nit Der
SARGE, fiist bas nDtbige ReibbrOb 9inz
sl unb Itreidt bas 6iiliel auf tleine
biinne, in MiI9 gepei9te @eiBbrobz
f9nitt9sn, tpenbet bieie in 81 uno
Rei66rOb unb bGdt fie in S9mel5buts
ter belbraun.
Safensgte. Sine feuerfeite
S9iFel nit finserbreitem fIu6en
Ranb pirb init einfaaem 8ldtterteig
ausgelest uno nit einem Ra9out ges
fiiat. Sir einen pie fir bier Perioz
men loft man ben .3iemer zines abgcz
bGuteten jungen 9aIen porii9ttg pom
Riiden, idneibet bus Sleii4 in finger
bide, i6rGge S9eiben, beitreut bieiels
ben nit Pfeffer, Sal5 unb Nustatz
nub, iporduf man lie nit eintgen tletn=
oebadten 3piebeln unb etpas Peter'
file nebIt 5 llnSen Sped unb einem
Stiid9en frifder Butter tur5e 3ett
biinitet. Qus benz bon Se9nen nnb
SGuten befrsiten Sleii9 Der &eulen
nebit 4 l1nSen &albfleif9 unb 5 nnz
sen Sped bereitet nan cine SARGE, i'm
benz man ales Suiammen nit Gitros
neni9ale, Sab, 9feffer, MustatnnB
unb etpas Miaioran i'm Worier itOBt
unb nit einem balben 9las Rothfpeit
anfeu6tet. Damn pirb bic pie
S6iifel nit benz 8lGttsrteig d~usselegt
un6 nit abpedIelnbsn Sdtdten bon
ssarce unb Sdienitiiden gefiiat. Muf
bic pberite S6i9t legt man Spetz
i6eiben unb einsn Sedel BON Buffers
teia, ben man rings auf benz Ranoe
feitbriidt, poruuf nan i'm NIT Ut
iiberItrei9t unb bic puitete II Stunoe
braten lGBt. 8epor man lie gu Slide
aiebt, nimmt man ben Sedel db, 9ieBt
ettpds Mabeira ober quite 8rdten'duee
binein, lest ben 0edel Dieoer bdrduf
unb ferpirt bic iibrige @auce nsbenz
bei.
@~ebGmpftes 3rdut 3pet
mittelgrobe, feite WeiBtobltopfs tper%
ben in 8iertel sei9nitten unb nu9z
benz maj bic Striinte unb btd.n Rtpz
ben ausgsI9nittsn bat. fetn sehobelt,
bann nit to6enbem WdTer gebriibt.
gla6 etnq 10 Minuten ldBt man oas
@afer ublmifen, tbut bds &raut in
cine SaFerulle, fist ettpas Giiig,
8afer unb siemli9 piel S6tpetnez
pber 9GnIsfett, iopie bds erfor6srlt9e
Sals binBu rno ldBt es cine Stunoe
bGmpfen.. Sisruuf figt man elm 9las
DeiBpein, einen 20ffel bon .3udsr
uno einen bulbsn SbeelOffel bon 9tes
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Stunbe tp6en unb perriibrt es nit
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