Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-03-24
SIr Die Slide.

beln, brsi Bis bier WurseIn, Sslerie
uHb 9au6 fdnsibet man alles in tleine
Glide unb bratst e. in einem 8iertsl
pfunb Butter braun. Run f9fGgt
man bsliebigs &noheu te9t fetn
au6 fol4e BON @sfIigel, Wilb unb 70
peiter - robe nHo gebratene biirfen
baruntst fsin, uHo gibt fis gu benz
Wuraelpert, bebedt aGes NIT Wafer,
falst uHb lGbt bic Suppe brei Stun>
ben langfam tOder. Dor benz @nrids
ten gisBt mon bisTslbe bur9 elm fsines
9aariieb, tpiir5t NIT Russi, ala GiHz
laee tDnnen tIsine &l6be, eer0itete
S9nitten uno 10 tpeiter senOmmen
fperben.
3ets NIT SdmmetfIet d.
Gin babies pfuuo Reis fpirb gut abge1
maiden, bann 5pii9en etnem reinen
Sanbtu6 abgetrpdnet, in eiHen Sopf
getban, nit Sleii9briibe angeguhen. 10
ba5 es Elm siemlth bider Bret Diro,
unb ldbt i'm to6en. Damn f9neioet
man pierediae tleine Stiid6sH Sdmz
melffeiI9, bonn 9ierent6eif, uno tbut
biefel6en in ben fodenoen Gsis; etnas
9feffer unb Sals. Hoiinsn un0, fuer
es liebt, fem eebdtte 3ipiebeln uHo
Gnpblau6 tperoen binSugegeben, iofpie
Der S9nee BON 5Dei Giern. Iles ods
IdBt man tpieber fo9en. Wenn Der
Reis anfGngt, gar gu perben. legt man
bds 9an5e beraus, miI6t elm 0ierteI
Yfunb Butter lino cine Sahe SabHe
barunter, legt es in cine Sorm, bic nit
Butter ausseitriden tporoen, unb lGBt
es % Winuien baden. Wer bas 9ez
ri9t trodeaer liebt, lahe es 40 Minlls
ten baden. bod a9te man, bab ber9feis
ni6t anbrennt.
RinbsIenbe. Cine f6oneHinbss
lenbe ipidt man gut uno brdt lie in
Butter beinabe gar. SnbeB bereitet
man bic na9folgenbe pifants MaRe.
Man i9pibt in Elm @iertelPfunbMebl
cine getpieete S4ulOtte, Spei Sriiffeln
unb bier Gbdmpignons, gibt cine hinge
Wlebl binsu, riibrt bies gar. fiist bier
giaelb, SalS unb 10 piel iuure Sahne
an, baB man cine bide, eremeartise
MaiTe erbGlt, bic man fingeroid iiber
bic Rinbslenbe ftrei9t. Man ftreut
alsbann ettpas pdrmsiuntdie buriiber
unb felt bic 2enbe nod fiinf5ebn Wftz
nuten in eincn beiben Diem. bamit bic
SberflG9e Sarbe unnimmt. Ser 8ra<
teniab pirb bierauf entfettet. nit brauz
1er MeblI6ipibe, etpas Mabetra unb
einigen SriiffelI6eiben perto9t unb gu
Der 2enbe segeben. bic man rings
berum in eefdniger Weiie nit &ar>
toffelfruftsn umsibt.
2eberpaftets. Gin Pfunb feinz
qebadte S6peineleber, elm Yfun6fein>
gebadtes, maeeres S6Deineflei1d, elm
9funb in fleins Wiirfel sefdnittener,
frifder Sped tperbsn NIT bier Giern,
einem Tafentopf Mild, etnem Safens
fopf DaFer, Sals. beiBem pfeffer,
Wustatbliitbe unb bier truden gerDftez
ten gemahlenen 8rot9en tii9tis ges
mengt unb in cine nit eerdu4ertem
S6intenfett ausgelegte 9aitetenform
slsi6mdbis s%insebriidt. Sn Der sugez
bedten 5prm BEL mittelsrobsr SiBe
spei Stunben sebaden, ptrb iie, ertdlz
tet, aIs Qufi9nitt obsr nit pitarter
Sauce ee9eben.
Saure@ier. Die frifden Gier
fperben iiber ni9t gu idpa9 fo4ens
benz, nit Sal3 unb ettpas Gfiis bers
mif6tem WaFer abgeI4lugen, bret BIB
bier Minuten lansiam peitergeto9t,
mittels zines S9auml0ffels bebutiam
in fdltss MaHer selest, etDaS bepnbt
unb angeri9tet. 9as Giselb muB
nod pei9 unb ~ppfftGnbig bon benz
DeiBen umidlofe en- fein. Bon in tletne
@iirfel aeI9nittsnem magerem Sped,
tpel6er auseebraten pirb. IdBt man
einen2Dffet Msbl braun rDften, f4tpibt
einiae fem eebadte Sdalottenl bartn
unb fodt nit Der nDtbisen leidtet
8oailfbn pbsr aud Mafer; Giiig,
@als, pfsffer unb etpus' 3uder cine
pphifhmedsnb.; fiiBiGnerli9e Sauee
itnb eibt lie iiber bic Gier.
u pffe In o'm'p'o't:. Sehs
fb0nt Jriidts perbsn seI9dltt unb tn
Sheibsn aetbeilt; aus brnen man bic
9erne, entfernt. Bon elmer @pfeliite
ipirr BIZ. Sdde' aif 3uder abaerieben
unb- rsr Saft buriibtr a%usgeoriidt.
Damn fottt man 10 llnSen 3uder in 2
SbertuFen Weibtpsin, fiigt ber abgez
rtebenen .3uder unh ben Sdft hinar
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diem. @rtaltet gibt nun biea iiber bic
Mpfefitnenf6eiben.
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Bon feinen @epfsln to9t man nit
@ein, 3uder urtn Gitronen ei1 4pfel@
mus, bos man nit etipd einerr Halber
9funb iparm geriibrtsr @prifrfenmarz
melabe permiIdt, in cine @efrierbii9ie
Hut unb at einem iteifen Sefrorenen
p~erdrbeitet. Menu bic MaHe feft ges
riiq aetpprben 1T, msnst man elm balz
Bes 9int feft sefdlaeene SGbne, elm
@las gnraepa unb elm babies pfunb
eingema6te, gut abeetropfte rothe
atrfden harnnter unb fiilt re in bic
porber in sefafSenes Sis s%eitelte Gisz,
form. Ran bebedt bic gisfpeiie oben
nit papter, fdlisbt bic Sorm unb ldbt
Ne stpet Stnnben in geiuf5enem gis
ite6sn. Oie Speiie fpirb pann geitiir5t
anb nit Der foleenben ausgesei9neten
Sanee Terpirt. Man serriibrt feds Sic
eefb nit 81 ltnsen Slder f4aumig,