Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-07-21
Siir ote Slide.

u. Ote tuutt9 9etlpptten To1fDrds
ten ipsrben nit feingebadten SarbelIen
unb gebadter peteriilie beftriden, balb
iibereinanber gei6la9en, nod etipas
setlppft, in Mebl getau9t unb raid
auf betben Seiten in Butter gebratsn.
Sunte Su elmer S9iens
5unge. Sin @BI0ffel Webl unb Spei
lln5en Butter perben beIgelb gez
bGmpft, bann nit etpas ssleii6brii9e
eine Stunbe eetOhf. Man sibt Teinsez
badte SarbeIen (brei 9rpBe nit bur6s
fo6en laiIen) unb sinen GBlDfiel gez
tpobnIiden Senf ba3u. gun perriibrt
man bier gBl0ffel lauren Rabm nit
Slpei gigelben, sibt bies gu Dem llebriz
gen, lGBt aber bic Brittle porber etipas
abtii6len unb riibrt es tii6tig, bis es
auftpGt. Man gibt nod 10 piel SleiI9z
briibe ba5u, bis bic Sunfe bic rihti9s
9ide bat.
S6uferpd ffete. 9ratenreIte,
aud S6infen unb Sped, iperben fein
gsipie9t unb nit bis 5 Sarbeqen,
sbenfalIs fein seipiest. ipenig 3piebeIn,
SaIs. Yfeffer unb gutter iaurer Sabne
gu elmer breiartigen Maffe perriibrt.
Nun Ihneibet man binreihenb geto9te
falte &artoffeln in S9eiben unb
| idnliert eine PprSellanform gut NIT
Butter aus. Ssn bteie 5orm legt man
eine Gage &artoffeIn unb eine Gage
bes SleiI6prdparates unb madt 10
fort, bis bieielbe poIL lit. 9luf iepe
Gage Sartoffeln aber gibt man etipas
Sals, febr peniG unb biibI9 pert9eilt
tleine Butter itadden. 3ulebt oben
auf freut man geriebene Semmel unb
audi 9utteritiidden. Die 9aItete muB
fd0n braun gebaden iperben; beiB gu
Slid gebradt, i9medt has Geri4t
bOrtrefflid.
2eberipeife.. Man fo9t elm
9funb fettes friIdbes S6neinefleiI9
nit elmer 3ipiebel, einem 2orbeers
bldtt unb ettpas 9etpiira in WaFer
pei9, ldBt es erfalten unb ipiegt e5
fein. Sine tleine &aIbsleber bGutet
man, f6abt lie unh riibrt iie hur9 etn
@ieb. Nan miibt bic 2ebermaFe nit
benz gefpiegten 5leiiA, tbut eine in
Butter gebiinItete. 9eipie9te 3piebel,
cine Sbertaiie pnll SleiI9briibe, bret
gan5s @ter, arei aDffel 9eriebene Senz
mel unb penig 9eriebenen Majoran
(poer aud Sbgmian) baran. Die
MaiIe fpirb in cine bprgeri1tete 5orm
gefiillt unb i'm Sfen i'm Maierbabe
II Stunbe sebaden. Wtun itiirSt bic
SpeiIe, liBt iie erfalten llnb gibt folz
genoe Sauee bnau: Sin fGuerli9er
glpfel ipirb seI4Glt unb serieben uno
bann nit rei6li9 faurer Sahne, ettpas
Sel, @iiig,, Senf,, 3uder. Pfeffer unb
SaI5 gu elmer bidIi4en. iuoblidmedenz
ben Sauce seriibrt.
9rtlIahen. bon g. al. ba
fIei1 d.. DER ReIt bes 8ratens piro
in fingsrbide Sheiben eei9nitten,
bieIe in gier unb. Mustat getuntt, in
geitobenem 3tpiebad um9etebrt unb in
reidli1 eelb geiporbener Butter, inbem
man einise &0rn6en bariiber itreut,
mDsli1It f4neG allf beiben Seiten geib
sebraten unb, iOgleid angerihtet. 9ea
fdiebt has 9raten laneidm, in perben
bic @rillahen troden uno bart,. fonit
aber, falls Der 8raten aart unb iaftig
mar. iebr poblI4medenb.
Safetmehl nit G Gf.etf d.
br ii BE-, 9as ,Safermebl ipirb gar
9etodt, seipieste Yeteriilie ha5u getban
unb nit frdftiser 5leii9briibe perz
biinnt. SIT bic 5leif4briibe mager, 10
lege man Elm. ipaIlnubsrpbes 9tiid4en
Butter haran Uian tann. alh bas
SaTermebl, na9bem basIelbe, nit tdl=
tenn Wafer alatt 9eriibrt purhe, nit
Sleii9briibe gar to4en; folaen gei9ehe
mGBig.
@ytade.lIheer s nm pnt. Mdn
nimmt ipeiBe Stadelbeersil,. hefreit iie:
BON Stiel unb 9lume, ipdIdbt iie uns'
ldBt Iie ahtropTen. gluf l Pfunb 9eez
rem fommt, Elm babies 8funb 3uder..
ben man nit etipas @aiier aur grOBen
perle lGltert. Damn eibt man bic:
8eeren binsin unb IdBt. iie auf gelina
bem. feuer 10 lange fnhen. bis ie'
fhDn rntb ausieben. 9enor iie gdna
erfalten, mildt man fei1gebadte Gi~
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niinne S9eib6en unb biinitet Iie I9nell
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Meife1 ipibe Mebl., Gnbalb iie anfahs
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