Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-07-28
Sur ote &iidje.

iehlelltH, teIlgllugeHl SupPeHHluH ui'U
q Quart @aFer cine 9riibe, bic man
NIT elmer bdlben llnSs 2iebis's Sleiibs
ertrutt frGftiet, bann bur9Ieibt un6
nit in 8aier tpeif se5Ogeuem Saz
piota (e4tem Sago) ieimig ma4t.
Sn3ipii9en bsreitet man in nit @fiig
gemiIdtem @ahsr pO9irte Gier unb
legt iie in bic Suppenterrine. Die
aGieI4nitthen psrben BON @eibbrot=
i9eiben bergeiteIlt, bic in Butter ge=
rDItet. nit ParmeiantdIe bid beitreut,
IN eine gliiiette selegt uHb nit ettpas
foaenber 8ouilIoH iiberguien iperoen.
SIT bieIe eingeSogen, beItrsut man iie
nodmals nit &die, bddt iie i'm Diem
golbgelb unb rei9t iie Sur Suppe.
3unge in @elee. Sn cine
pafenbe, nit feinemSel ausgeitri4ene
SOrm 9isBt man etpa einen 3pa bod
elm 9elee, ods auf betannts 2lrt nit
@elatine, 2iebi9's SGeiIAertratt etc.
bereitet purbe, Idbt es auf bsm GiIe
eritarren, Oetprirt es nit 9uirlanbenz
artigen 8er5ierungen bon tleinen 9riiz
Ren 8obnen, pfeffersurten unb berz
glei9er, orbnet bic aierlitb geidnitte=
nen S4siben elmer aus ibrem Sub
genommenen, iaubsr bsi9nittenen
3unge nit ausgsSadten gitrpnenItiidz
den in Der Sorm, fiiat bieIe nit benz
&eit bes 4Ipics, itellt Iie uuf Sis unb
ftiir3t lie por benz Mnri6ten.
2ebertI6be. gu Stpet Pfunb
2eber nimmt man eine grobe 3piebel
unb Elm @iertsl Yfunb Rtereufett unb
budt bieIes 5ufammen re4t fein. Sin
9uBenb Semmeln nirb aur SGlfte in
@aiier einseipeidt sur anberen SdIfte
aerieben, pfeffer, Nelten, NustatnuB,
Sals na9 8elieben, abseriebene Gitro=
nenf9ale ba3u senOmmen, eini9e @ier
baau gemii6t, runbe &l0be barausL
esformt unb in iiebsnbem DaFer Ober
Sleii9briibs eine @iertel Itunbe eefp9t,
unb in Der Suppe 5u Slid 9egebeu.
@ine feinsre 9lrt Der 3uberettung lit:
,Sas @siBbrpb Ober bic Semmeln in
gang feline S9nitt9sn 5u idneiben nit
Mil9 ansufeuaten unb nit bemRods
l0ffel gang glatt au perarbeiten; itatt
Der 9eriebenen Semmeln elm PfunS
geriebene @raders bd5u 5u pertpenoen.
9ebdm p tie 9 Rim D cdet d.,
auf italienif DE Art. Ntan
nimmt Elm gutes Stiid BON ben 9noz
den beFreites, bides 9fippenfleiI4,
flppFt es tii9tig uno fpitt es nit
Spsditreifen, 9spiir5nelten, sugeIpibz
ten 3piebelItiid9en unb Gitronenz
f6ale. gia9bem man es tart nit
pfeffer unb SalS ein9erieben bat, legt
man basielbe alpOlf Stunben in @iiig.
Nun bringt man es in cine 8aiierolle,
eieBt ben giiig, iporin es sele9en, nebit
Der 9lei9su Nienge WaNer bu5u, bedt
es Su unb bGmpft es Iangiam tpei4.
Sn bret Stunpan lit bies Der SAL,
bann piirst man bic Sauce nit Sal5
unb pfsffer unb einigen Gitronsn=
i6eiben nebIt etpas braungerDitetem
Mebl. Ro9 sine Stunbe lGBt man
bas 5leiIb leiie furtto6en uno ri4tet
es an. inSem man tOrnig geto9ten
Reis ober Waccaroni ba5u rei9t.
9eaameltartpffeln. Sn
elmer tisfen &afIerplle 5srlGBt man etn
giertfl gfunb friI4e Butter, siebt elm
babies Pfunb nt9t gu fettes, in tleine
@iirfel sei9nittsnss, serdu4ertes
S9peinefleiI9 pber ebsnIopiel S9inz
fen 6inein, rei9li9 feinsebadte 3pies
BEL unb einige Stiide gurweIantdie.
Dies aGes IGbt man unter fleibigem
umriibrsn bellgelb, aber nt6t braun
i9piben. Nun fiigt man Stpei &o9z
l0ffel Msbl baau, lGBt basIelbe an3ies
ben, l1I9t nit stpas SleiI9briibe ab
INN msngt na9 unb nd4 einen pint
biden. lauren Rabm, Pfeffer., etlpds
Gala unb no9muls 9eriebsnen Para
meIantGIe basu unb lGBt olIes eine
Stunbe an beiber SerbitelIe Sieben,
ni9t fo9en. Wlittlerpeile bat man
CUTE, nsile &artoffeln in Der S4ole
9eIotten, fsin ssrGbelt unb auf cine
tiefe 4latte 9sI9i9tet; iiber bieie giebt
man MN Die Sunte burh elm fetnes
Sieb, itreut garmsiantdIe unb Paa
niermebl oariiber unb itellt oiefelbe
nod eine 8iertelitunbe in ben Srats
pfen.
Sdmmelteute. @ine dltgez
Tbla4tete 8eule pirb geflopft, gebGus
tet, bonn 5ett befrsit, in ge6rdunter
Butter i'm Diem II bis 2 Stunben idfz
tia aebrdten, nobel man allmdlig elm
tpenig 8OuiGlnn aus 6GeiI4ertract auz
siebt. &ur5 nor bem anri9ten be-
Itreibt man bic SbsrflGde bss gut ses
ia5enen 9ratens nit aufaelDitem engs
liI6en Semi, betrGufelt ibn porii9tig
nit etpGs Suuce, ldBt ben Senf einz
sieben, mo9t ben 6ono, na9oem 5us
por has Sett absei6Opft puroe. NIT
in WaFer perquirltsm BeiSenmebl ieis
mig unh stbt ben Sruten auf ben
Siid.
8erbii1tte Ga 9nitten-
9(us apei Gtern, etpds Sal5, ipentg
@afIer, einem 2Dffel 8adpulper, eintm
eibideu Stid Butter uno geniigenh
Mebl pirb Elm Seis searbeitet, Der gut
bur9gefnetet unD bunn dusgerout unh
in aipei Sbeile geI9nitten ipiro. Man
Iest bic 2a6si6nitten auf bic cine
SGlfte bes Seigs, bedt bic anoere barz
iiber, bsitrei9t bsios SeieIeiten NIT
SIthennI Isn4 hsn Seid ndd10em man