Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-05-05
SIR Die 9IGe.

I0ffel bOG 9ereinigten aiimmsl bin5u.
Nun ldBt nan bic Suppe gang perto>
den, treibt tie burd unb giebt bann
et7 Stiid Butter uno Sal5 bardn.
@pr benz anri9ten Stebt mar bic
Suppe, pel6e gut ieimis ieiH muB,
nit Elm Bis sfpei @ioottsr ab.
@%efillter Spinal. Grobe
SptnatblGtter peroen bon ben Stielen
befreit, getpai9en, in cine S9iiheI 9es
legt. nit tO6enbem 8aher gebriibt
unb cine 8iertelItunbe 5ugeoedt iteben
gelafen. Damn breitet man tie auf
einem Brett aus, beItrsi9i lie nit elmer
gut 5ubereiteten 8albfleii9fiilie. roat
ieOes 8latt suiammen, nmbinOet es
nit Saben unb legt fe ale ne6ensinz
amber in cine nit Butter beitrihene
&aferoae. Ra9 mb nab gteBt mai
etipas CUTE SleiI9briibe barau uno
ldbt bic &0l6en 5ugsoedt inter 6Guz
fisem 8esieben tpei9 ~bdmpfen. Sine
feline 8utterfduce pdBt gut ba5u.
9 9 pd IN ur3eln nit Safe
trputons. Man tbue lie, ME Die
f9parse S9ale a6ge1Gaht lit, INNER
gGei6 in @aFer nit Giiig, bamit lie
petb blsiben, I6nsibe Iie in paienoe
Stiid6en unb Die bideren Dur3cln
einmal bur6 unb lai1e burm elm penig
MebG in Wufer aufgeben, gieBe 10 piel
Waffer baran, baB es cine biinne
Sauce 9ieGt, gsbe, nenn lie to9t. bic
S9pdr3ipur3elu nit etpus Sal5 6tnz
Elm, to1e iie ipei9 unb fiige e6en Dor
benz 4nri9ten etpus fiiBen Rabm ober
einen@ioottsr, aud nobl elm penig@iz
fig bin5u unb umlege lie nit 9Giez
troutpns, our oenen man Weibbrpt re9t
5ierli9 f9neibet pbsr runb ausIt6Bt-
Damn tau6t man cine Seite in parme
Butter, beitreut lie bid nit geriebenem
8dIe, legt tie duf elm 8udble9 uno r0z
itet lie in benz Diem sOlbselb.
m Ell It eats. Man f9netoet
bon einem Stiid Sammelriiden bas
SleiI9 Der 2Gnge mad al, bGutet es
rein unb lqife nir cine brei WeHerz
ridden breite Settlage barauf. tbsile lie
quer bur9 bic SleiI6faier in finger
bide S9eibsn rnb HOPPE lie, tau9e lie
bunn in gei9mol3sne Butter. beItreue
fe nit Sala unb peiBem Pfeffer unb
barna9 nit g%eriebenem Wetbbrot uno
brate lie a9t Mtnuten lang alf benz
gofte, bier Minrttsn lang uuf ieoer
Seite, tpo5u man ben Rpit iiber ods
Serblo6 Leaf unb fir qutes, fri16es,
iebo9 ia ni9t flummenOes Seuer iora
gen mub.
Romtntsner &artoffel n.
3utbatsn finb Seringe, 8ratenreite,
Sdinten, faure Sabine unb @ier. Die
nod parmen &artpffeln fperben in
S9eiben, Ssrinse unb 6letId in @iirs
fel ober Streif9en seI9nitten. Srsdnn
9iebt man aues in cine bid nit Butter
dusgeitri9eue paItetenform ober Sdis
i%erpIle, unb stpar f9i9tpeiie. Sas
riiber 9ieBt man bic nit %etnigen @iern
berquirlte unb nit Sals unb Pfeffer
aetpiirste Sabne urb bGdt bus 9an3e
i'm beibenSfen uuf einem Sreifub bret
8iertel Biz cine Stunbe. Man tdnn
audi nir Sering unb S4inten beripets
ben unb biefen nit etpas 9ebadter
3,piebel in 8utterI6piben. au4 bic
gisr f1nner ipeebleiben.
gfGidbe9t mit Sauers
tobl. Hs6t Id6ner, ftinsei4nittener
Sauertobl pirb, fails er fart ial5ig
lit, abgetpaf6sn, nit benz nDtbigsn
Dafer un0 reidli6er un9efal5ener
Butter fpeidr gebGmpft. rnterbefen
todt man einen gruBsn Se4t'mi Sala
unb @epiiraen gar, t%porauf man ibn
aug Der 9riibe nimmt un6' auf etne
S6iiFel legt. Bon Der 8riibe feBt man
einen Sbeilf dlf's SeIer, riibrt etpas
Mebl nit rei9li9 bemefener fetter iiz
ber Sabine 1aran unb gieBt' Die Snuee
iiber ben gars tur5 eingeto4tenS dterz
fpbl, pprdlf bas @an5e nod gut
burbto6en aber por etpaisem an=
bremen Durb S6iittsln bstpabrt' pers
ben muB. Bon benz Se9t lift man
ales Slsifrh bonn @erippe, asrpfliidt es
in tleine 9roden, bic man forgfdltig
ausgrGtet, unb miidt bieielbsn unter
ben 8obl,. %tporauf man dnri9tet.. Den
Sopf bea Se9tes felt man aufreAt tn
bic Mitte Der S6iifel uuf ben &obl
unb eiebt. ibm elm StrGubden frauisr,
griiner @sterfilie ms Mnul. SenRanh
Der S9iifel. fam man nit in Butter
gsbratensn 5ii9tlDbden belegen.
Beef heats ii + &ramte utb
Recpnpalescenten bereitet man, inbem
man frtE9ss S9ienfleiid idGbt unb
iebe Suut unb Safer entferrt. Bon
benz gef9abten 5leii@ forme man
runbe @Dteletts, faise lie leift unb
brate ie raid in gutter Butter. Sie
finb febn faftig unb ~nabrbaft. rrh bd
fe flit adr feline Miibe betreffs bes
8eiBers brau6en, aud fir alte 2eute
si a%npFsblsn. glls 2ederbifer fur Sez
iunbe brate man fein9ei9ntttene 3pie=
bei1t NIT.
@ebrannte Creme. Sin pint
ftfBer Rabm piro nit elmer bdlbet
fleinaeI6nittenen S9ots 8anils Idnsz
fam gum &od)en sebrudt, oann bur4a
seTeibt unb nit aebn Gipottern unb
sinem 9iertef pfunb 3rder iiber 2ss
Iinbsm Seuer gu elmer 6tdli9sn Creme
abaeriibrt, bic man in cine S4ifel
ausf6iittet. Sierauf f9mil5t man
sipei lln5en 3uder inter fO%rtpGbrena