Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-05-26
Sir Die &lGe.


g hpdrSbrot Sd robe &ars
toffeln iperben geI5dlt unb in oiinne
S6ei6en sei9nitten, besgleiden cine
gslbe Riibs, Elm Stiid6sn SeGlerits
tpur5el unb 5pei pstsrIilisn
Iammt ben 8lGttern bon ben 6eioen
lebten 3utbaten unb Elm tpentg Saudi
Qoree) nsbit einigen Seri6nittenen
DirIing : 5ldttern. Radoem ale
3utbdten sepai9en, fpsrben lie nit
elmer SunbOpu i4parSsn 8rptI9nits
ten, benz nOtbigen Sals. etlpas Wuss
tdtnuB ooer elmer tleinen WeIIerIpibe
Pfeffer nit gutem 5ett bebsdt, 9eoiins
itet, bis ii9 bic MdiIe dnlegsn min.
Damn piro beiBss DaTer barauf 9ss
goiien uno bic Suppe 10 LANCE geto6t,
bis ods Dur3eIpert psih lit, bierauf
bur6 ben SeiEer getriebsn, nit einem
3erquirlten 81, peI6em 8 bis / @Bz
IOffel CUTE Iaure Ga6ne beigeeeben
tpuroe, glatt geriibrt uno nit S9nittz
Iau6 gu Slid gegebsn.
&lpps NIT SGrbeIIe=
9etgub. Sin Pfuuo RinOfleiI9,
elm babies qfunO S9peineflciI9 pers
ben nebIt elmer 3ipie6el uno einem
8iertel Pfunb entgrdtsteN Saroeaen
febr fein gebddt, init einsm in Wil5
seruei9ten unb einem ~geriehenen @eiBa
brOo6en, ctpas Pfeffer unb geipisgter
Gitrpneni9ale ne6It 2 giern bermif6t
uno gu runoen aIOben 9efprmt. Qus
3 unSen Butter rno einem 26ffel
Wiebl ma9t man cine belbraune Ginz
brsnne, perto6t Oiefelbs nit 5leiI9s
brii6e uno einem 8tertel pfunb ae6ads
ten SaroelIsn, legt cine ansabl 8lops
in ben 9eigub, iporin lie langiam gar
6dmpfen, uno fii9t auIeBt nod etnen
S0ffel 8apern binSu.
&albs9er5, gefpidt. Nus
mebreren &albsbsrSen IGnsibet man
bic R0bren, tudfert tie cine 3sitlane,
trodnet ie ab unb Ipidt ie mil Spedz
itreifem. 9iefe miiHen in Sai5, pfefs
fer unb, tpenn mOgli9, in g~epulperteu
&rdutern umgebre6t psrben. Hun
biinitet man bic !Ser5sn in rei6li9
Butter nit 3piebsl unb 8lr5elpert
tpei9, nimmt lie Johann 5eraus unb
perriibrt bic 9riibe nit etipas Mebl.
Man fam iie nit gutter 5leiI6briibe
ooer ettpas Wein perbiinnen unb aiebt
lie bur6geieibt iibsr bic Ssr5en.
Sauben NIT Rei's. Die
Sauben tperoen geretnigt unb in @aIz
Ter nit ettpas Suppentraut ipsid) 9ez
fo4t; bann Serlegt MAJ lie unb lot
bus Sleii9 bon Der 8ruit ab. @ttpas
S9tnten, cine 3pisbel iebt man nit
einem Stiid Butter gu Seuer, gi6t
Mebl oardn uno 9ouiqon BON ben
Sduben, lGbt es cine Weile foGsn, gibt
bic Sauce bnr9 bas Sieb unb legt bic
Sauben binein. Reis pirb, na9bem
maj i'm blan9irt bat, in 9ouiIpn
gar gebiinitet, nit ettpas GurrD ges
piirSt, in einen Heisrdnb gegeben unb
geitiir3t unb in Der Wittte bas SIeif9
nit Saiice augeri9tet.
&aIbfIe d ii lie. llebriger
&~albsbraten, aud etfpas S9peinebras
ten, pirb fein eetpiegt, ebenio etipas
3piebel. unb Gitronenfdals.. GisroB
Butter pirb lei9t seriibrt unb NIT
apei in Mil9 eingepei4ten uno gut
a~usgebriidtsn WeibbrDt6en nsrmsngt.
Mit Stpei Giern, Dem notbigen SaIS.
MustatnuB unb bemSleii9 ipirb aIles
gu elmer breiigen MaNe nfrriibrt, ber
man nod einige 2Dffel IiiBsn Rnbm
beifiigen fam. Wia man meGr ssiiue
bereiten, ia re9net man auf jebes peis
tere 81 elm 9rot9eu unh entipre6enb
mebr SleiI9,
&ulbtle it'd : Tutf1ffee
Man idneioet bic gut getlppfte 8ruit
in tleine,, bieredi9e Stiide uno briibt
has GIeif9 ab. 0uruuf Iese man bic
Stiids in einen Sopf., ipprirp rei1Ii9
frii9e Butter gang beiBI gemuht lit,
unb lnffe iie Bel einmaligem llmipsn.
ben, felt Sugebedt, 15 Minuten lansa
lam ffmnren, aber ni6t geIb nerben,
gtebe oGnr iobiei tohenbesDa bins
80, als maj Sauce gu baben tpiini6t,
gebe du9 Sdl5. in einen 3ol tGnge
Stiid9en gef1ntttene 9eteriilienipurs
sel1 urto, rud3 9eliebsn, Gbdmpfgnons
bin5u, fotpte einige S6fparSfpur5etn,
unb IdFe bas 5teif9, feff 5ugebedt.
ldrgfam miirbe, bod ia ni4t gu tpei9
fo6er, nobel man etipd atf II Stuns
be re6neR tanr. Is Minuten DOR benz
Gnri9teu tarn Splsenoes btn5ugefiigt
peroen: Wisoer (&albsmfl6), batbadr
getp6te SplrgeltOpfs, tlsfneS duciHen,
einige gitronenIdeibsn, Muscutbliit6e,
unb gum Sdmigmadsn Der Sauee
gang fsin geItoBener, ungeTibter 3pies
bad. 8eim 4nri6ter rii6re man bic
Sauee nit 1 @ibotter db, la6e aud
tpobf 1 @las Weibpein bdmit pertos
den, ri9te bas 5ritaHte nit feinen
Jleii6s ODER WeiBbrot : &l0B9en, bic
in seialSenem WaIIer gstO9t Iinb, an
unO file bic iGmise Sauce bariiber
bin.
3ptebel uppt. Wan bsreitet
unb seri6neioet etipd elm pint ipeibe
3piebsln unb brei Stiid aroBe fpanis
f9e unb i9pibt lie nit 8 llnSsn Butt
ter unb einissn DiirfeIn roben S6ina
tens auf selirbem 5susr langiam
ipei9, bod 10. buB ife p0Itg petB bleis
ben. Damn 5trert man einen aefiinten
GblDffel bon Webl bdriiber, oibt bic
Muffe in cine &aferole nit 2 Quart
Wafer unb l Bis 2 Sbsel0ffel Sleif9a
artr,(1 ,,,S re 81. G,,AA ..k..;~ H.