Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-10-13
Sir Die Slide.


er "a Stunben in SaISpaFsr selest,
pel9es man einige Male tpe9ielt.
Sarauf pirp er i'm lebten seIaI3enen
Dafer getodt, bis ii9 bas s5leiIcb BON
ben Suo6en loft. Nun pirb Der 3ppf
aus Der 8rii6e eenommen uno ipenm
bas JleiI1 abgetiiblt lit, ipirb ulles in
tleine Stiide geI9nitten. Die 8rii6e
pirb our99eIeibt, pGBrenb iie nod
beib 1T, unO bann nit Dem 5leiI6 piez
Der auf bas Seuer geitellt. 9ier5u gibt
man l SuiIe griinen Mdis, l Safe
8utterbobnen, 8 grobe Somaten, 8
grpbe 3urtoffeln, beioes SerIbnitten.
Wenn bies gar 1T, gibt man bruunes
Iie9l, bas man in seIbmol5ener gutz
ter abriibrt e 2Dffel poa duf l 20ffel
9utter), 9eipiirae, 2 2offel polI 8orz
ceiter Sauce nebIt ben biinnen S6ei=
ben elmer balben Gitrone baran uno
elm Weinglas poIl Gberrp. Sir IL
PerIonen uusrei4eno nit 3ugabe BON
beibem @aKer.
Gin ia der 9 S6peinsmiirs
bebraten. Gtma brei 9funb
Miirbe6raten fGopft man gut, reibt bas
Sleif9 nit Sdfs elm, ltedt bin unb
pieber in bic 6ettIdi9t einige Helten,
legt ben 8raten in etipas brauner
Butter in sinen 8rattopf. brGt ibn an,
siebt rei9li9 tu9enoss @afer bdrauf
unb brat i'm lansIam tpei9. Man
entfettet bic Sauce, oertodt fie nit cts
mas aneeriibrtem Mebl, gibt cine
grobe MeferipiBe 2iebis's 5leiI9srs
tract burun unb to6t bic Sduce bids
lid unb sIdnSeub. Wan sibt su benz
8raten &ot6traut ooer audi &ortoffeIs
tl6be.
G Gouldben BON Htn b : Der
&aIbfletf9. Oiinne, lange
SleiT9f9eibsn perben gut eetlopft,
nit pfeffer unh Sal5 beItreut, cine
balbe Stunbe aufeinanber gspadt itsz
ben eelaFen. 9usoann sibt man duf
bic innere SIeii4ieite feline Spedplats
ten, beItrsi9i 6itIe nit einem @emiI9
BON 9feffergurten, &apern, Sarbellen,
3iplebeln uno Shnlttlal9, itret9t
bieIes nebit etipas MoItri9 auf ben
Sped. rOat bic 5leiI9Itiide unb um=
binbet iie. Die aoulabe gibt man in
an9ebrGunte Butter, lGbt iie BON alien
Seiten 5arbe nebmeu, giebt na9 unb
nab etlpas &np9enbriibe an, 9ibt
ptla6en, cine GitrpnenIhale unb ei>
nise &rduter Bel unb md9t bic Sduce,
na6bem bic RouIabsn gar eeiporben,
nit etipas 8uttermebl Ieimig. Die
Sauce tpirb bur9's Sieb iiber bic
6leii9Itiiden eegeben unb bas 9eri9t
nebit 8urtpffelbrei uno SalSgurten
ober Sduerfrallt aufgetrugen.
&dGbfLetf 4 in @etee. Sin
Gtiid gutes &albfleiI9 nebit ettpds
8ein ipirb NIT Sals unb ipenig Salz
peter eingerieben unb mebrere Gage
unter 3ugabe BON einigsn gsf9nittenen
3piebeln, Melteu, pfsfFer, 2orbeerz
bldtt unb ie elmer priIe Sbbmian unb
peteriilie in dbsefp9ten @fig geleet.
Sierna9 to9t man bas 8an3e in els
ner bsbedten 4aFerole bOllig bur9,
fiilt aber supor nStbigtnfaas 70 piel
5leiI9briibe auf, bab bas GleiI4 "a
Singer bod banit bebedt lit. Soa
6ann ninlnlt man 9ein unb Sleii9
beraus, I6neibet lsbteres in S6eiben,
arransirt bieIe nit &apern unb Sarz
beIIen auf S9iiHeln inb giebt f9lieBs
lidb nod narm bas aubor bur9geIei6te
unb, fpenn erforberli9, nod NIT tpeta
ber ober rptber 9elatine seiteifte 9elee
bariiber. Der 9tuspub gei4iebt nit
&apern. sei9nittensn Surten unb qes
teriilie.
SI9ner Grieaffee M / t
6 3 q mptsnpns. Sas Suhn tpiro
rob in Stiide sefdnitten, in Butter 10
Minuten ausebdmpft, obne 5arbe gu
betommen. oann eeIal5en unb nit
SleiI6brii6e unb einem @lus Weibz
tpein iiber56iittet; bann siht man in
bic 8riibe cine 3tpisbel, in peI9e man
cine Relfe geitedt bat, fiist elm &rGus
terftrGub9en binSu uRb lGBt bies Sus
gebedt ettpd brei 8iertelitunben bGmz
pfen. Sb man etipas pfeffer, pber et=
mas MustatnuB oa5u nebmen min.
bleibt bem 9ei9mad iibsrlafen. 3us
lebt bereitet man aus 1t lln3en Butter
unb l 2Dffel Mebl eine Meblf9pibe,
rii6rt bieie nit Der Siibntrbriibe an,
Iegirt iie nit 4 Gisslb unb to9t lie
no9mals auf. Damn tOmmt etipus
frif9e Butter unb @itronenIaft ba5u
unb 10 lGbt man es nit bem 9ubn qua
iammen no9mals auftp9en. Die
Stiide tperben bann erbaben auf elmer
platte arransirt. nit sinem She'll Der
Sauee iibersofen anb Der anbere Sbeil
nebenber ierpirt. Sie gbdmpignons
iperbsn bann auf benz 9ubn berum
pertbeilt. SriI9e pilae to9t man nit
benz Subn, eineema9ts madt man in
ibrer 9riibe beiB.
Rartoffeln duf 2poner
Irt. Die in SdlSpafer abseto9ten
&artoffeln f9neibst man in Sdeiben,
brin9t lie in cine 8aferple unb fdiittet
elm biinnes 3piebslpureee bariiber.
Damn I6neibst man einise 3ipiebeln
in S9eibeR. biinit.t iie in Butter, fiist
Elm ipenia Mebl. Sa1s, pfeffer uno
etipas MeineFig binsa, rii6rt @les
bur6einanber unb 1dbt es auf ittllem
Seuer fpdbeu. Sim Nomente bes Qlns