Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-10-20
Sir ote Slide.

alien Su6n uno Elm paar Saubeu
lode man eine trGftige 8riibe, tpel6er
man Sur @erbeferung nod etipas
RinbfleiI6 pOerSalbfleiI9 6inaufiigen
tann, Rabbsm bas 6leil9 gut ausz
9eidGumt 1T, tbue man ettpas @uraels
pert unb SaIa in bic 8ouillon lnb
lahe bds SleiI9 langIdm gar perben;
bann gieBe man bic Suppe bur9 ein
8riibiieb, serIbneioe bas 8efliigel,
nadoem oas Sleii9 bon ben &np1en
eelOit 1T, in tleine Stiide unb ge6e
oieIe, nebft tlargequellten Geis, Srauz
pen ober SemmeltlOb9en, etfpas abgez
tohtem Spargel, 8lumentpbl uno
Mpr9eln in bic Suppe.
Sal bscarbondbe. Man
nimmt bic 9tippen, badt bic uuteren
&no4en ab, itreift sas 6leii6 an Der
Rippe nit benz MeIIer suriid un6
I4neibet ringsum ales Sdutige ab.
Ruu perben iie fart getlopft, bann
lpieber in cine gefdlligere 5prm 5uz
fammengeI9oben unb nit Sal5 uno
pFeffer beitreut. Sierauf tau9t man
lie in perriibrte @ier, tebrt Iie in sez
riebenem Mil9brot Inn unb bratet lie
in Butter unO S9mal5 auf bsiben
Seiten gelb. S60ne, bide gptelettes
t0nnen aud nur in Mebl umgetebrt
ldngiam in etlpd Is Minuten in Butt
ter fertig 9ebrdten nerben.
@eto Of tes SdmmeIfleif 9.
Die 8ruIt, Der Bug ooer bas &arreez
itiid tpirb nit WoiIer unb Sal5 sugez
iebt, pGbrenb bes&o9ens abgeicbdumt
uno init WurSeltpert uno 3piebsl gut
ipei9 geto9t. Dor benz 4nri9ten bez
freit man bas SleiIb bpn ben &noben
unb Ierpirt buslelbe in Sierli9en Stii=
den. Die 8riibe lGBt ii9 peripenbeu
5u @emiiIe unb Sunten, nit 3pie6el,
SiimmeI unb 10 ipeiter, ie na4 9es
i9mad.
Setnes 8Gautraut. 0as
8lautraut mub itets in einem irbenen,
gut gluiirten @efGb seto9t perben,
neil basielbe ionit feline fcbDne Sarbe
perlieren ipiirbe. gid9bem es gepuBt
unb fein ge6obelt 1T, gibt man es in
reicbIitb Butter ober @GnIefett nit ets
mas todenbem WaFer auf unb ldBt es
70 langIam cine Stunbe bdmpfen.
Damn itdubt man Elm penig Mebl baz
riiber, tbut elm @eingIas giIig, eiu
9las Rptbpein, ettpas 3tmmet, ,3uder,
etlpa einen &affeelDHel boGl, ettpas,
uber iebr ipenig, seItobene Relttn unb
eine priIe Pfeffer basu. So IGBt man
bas Sraut ipeiter i4mOren, bis nur
fsbr tpenig 8riibe hleibt, unb tann
man, ipenn man ben 9eI9mad liebt,
gleid nit Dem Gett cine tleine, 9ez
i9nittene 3pie6el beiseben.
@eba dene 9ii9ner duf
@iener&rt. Gutgemditete iun9e,
aber ni9t au groBe Siibner perben
einige Stunben bpr benz 9ebral9 9ez
i9la9tet, rein sepubt uno auSgeupmz
men. Damn f9neiOet man iie in bier
Bis flint Sbeile, beitreut iie nit Sala
unb lGbt fie cine babe Stunbe fteben.
Gun trodnet man iie ab, pGl5t iie in
Mebl, 81 unS serisbener> >Semmel unb
bddt iie i4On goIbgelb> in beibem
S9malS.
Stmbeerpu 6ing sebudsn
auf en9liI9e 2(rt. Nian riibrt elm
@iertel Pfunb Butter f9Gumtg nit
einem GBlDff,l bon 3uder. brei @Blofs
Teln fettem Ra6m, bier gut seI9ldges
men Gibpttern unb spei @Bl6ffsln fets
temRabm unb stpeiGBI0ffeln9 9imbeerz
mdrmeldoe. Run belest man cine Sorm
nit 8lGtterteig. flint bic Mdfe binein,
bebedt tpieber mit8lGtterteig unb bddt
ben pubbing in elmer ftarten balbeu
Stunbe in sltem Ofen.
plin3en (bon faurer Sabne).
3tpei lln5en beffe StGrfe, bier @ter.
Elm babes pint bids faure Sabne,
MuStatbliitbe, 3tmmet unb etipas
Sala, Ra9bem man bic StGrfe nit
Sipsi @Bl6ffeln poll taltem Wufer eins
setosi1t unb aerriibrt bat. lpirb iie nit
ben giooitern, Sabne unb @eipiir5
fart geibldgen, bann miI9e man ben
iteifen @baum Der @ier bur9, bade
bier plinSen, role jebe duf unb sebe
lie, nit 3uder unb 3immet beitreut.
beib su Slid. glu6 iinb eingema6te
Srii9te cine ansenebme Seigabe.
@emtf otter @urtenfaIdt. t.
@orsiislic1 iamedt cine Mifhung BON
@urten> unb 8ppfIalut. Man md9t
cine CUTE SdlatIaute aus @IIig, Del,
Sals unb qfeffer unb gieBt bieIelbe
iiber ben Salat. Gbenio fam man
unter ben 8urtoffelialat eine 9urte
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unb feingebadten @itragon baSu. 10
tpirO man bonn Woblgef4mad iiber'
raIdt iein-
SaGat aus Eefen ppn
5Ieif9. g 4tnten. 3 item etc.
0ie aur @erfiiguus feRenben 5leif9s
reIte tperben in tleine Stiidden ges
i9nitten, nit feinsebudten Sarbellen.
etipas 3pisbel, einsm feingebadten
9lpfel unb elmer ileingefdnittsnen
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rer Sabne unb Pfeffer unb Sal8 ans
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