Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-08-18
Sir oie Slide.

tettuNSault tllie pptlleI lllHe SupPe.
Wian SeritOBt 5u pieiem 8ebuf ben
gan5en lleberreit. &no9en, Sleii9=
unb Siiaun9stbeildsn, fein i'm WfDrs
fer, brGunt bic Wafe bann nit Butter
ober Hinbsfett unb elmer 3tpiebel
fharf an unb fiillt nit tp6enbem
@ufer auf e bis Seller poll auf Elm
Subn gere9neD, ipprin nod etpas
Suppengriin, 9elberiibe unb Sellerie
segeben pirO. Na9 Speiftiinbigsm
&p6en fbiittet man bic 9riibe bur9
elm Saariieb, ri6tet iie iiber einem @is
selb an uHo eibt gerDItete Semmsl=
f9nitten Duau auf ben Slid.
Bra t D il t 6en i'm g 6 | q +
RI d. 8lGttertetgubfGlle meisrriidenz
bid ausqerollt, tperben in fingerlange,
etipas breitere S9eiben gei9nitten.
Sebe Sdeibe ipirb nit 81 beItriden.
9ratipuritfiille fpllt man gu balbfinz
gerlangen Wurit6eu nit meblbeItGubz
ter Sanb. Sieie @iirIt9en legt man
auf bic SGeiben, paBt bic Rdnper
bii6i9 aufeindnber, briidt fie Sufamz
men unb iebt tie auf Elm 9le9. Wtit
81 beitri6en, tperben iie cine balbe
StunOe lansfum sebuden unb parm
ferpirt.
Rim bfletf 9 m 1T g o III. Man
febt % pfunn gutes S6ienz pber
Rinbfleiid, obne 9noden ober Split=
ter, nit bem nDtbigen Sdls, @epiira
unb SuppeHtraut auf. 2ebteres binz
bet man in ein Mullldpp9en. So=
bann ridtst man einise Wiriingz pber
Weibtoblt0pfe fd0n iauber Der, i9neis
bet iie in @iertel unb gibt Iie in ben
Sleiihtopf. 2iebt man es, 70 ipiirSt
eine Meiieripibe boa &iimmel borz
trefflidb. Rd9bem 10 piel @aFer alz
gegofen ipurbe, bab alles bebedt 1T,
lGbt man bas @eri6t langIam fortz
tp9en obne llnterbre9ung. @tpa brei
9iertelitunben por bem Mnri9ten fiigt
man einige robe, iauber 9eipai6ene
&drtoffeln su unb lGbt bieIe ebenfulls
barin ipeidto6en. 3ierlidb dngsri1z
tet, bds SleiI9 in Der Mlitte elmer tiez
fen Yldtte, bas Semitic runb berum,
full es au Slid fpmmen.
Sammel &pteGetten. Siinf
9erionen. 9ereitunesSeit eine Stunbe.
Man f6neibe aus einem gut abgelegez
nen Sammelriiden feds ftngerbide
&ofeletten, pube unb tlopfe lie lei9t
unb f9mpre lie lan9fam in elmer
&raftbriibe nit iusnis Sal5 unb eiz
mem 8inb6en feiner &rGuter. So=
batb iie tpeih iinb, i1Opft man bas
Sett BON Der 8riibe, lGBt bieie gang
furs einfo9en unb iiberSiebt bamit bic
3otsletten, ipslde srtultet iinb. 8eiter
bereitet man BON &albfleiI9, ettpas
g2inberfett, sipei Giern, tpenig Sala,
g}feffer, 3piebel unb Gbampi9nons
cine feline SARGE, bic nit etpas Sabne
anaefeu9tet ipirb. Wiit bieier iperben
bic &pteletten auf beiben Seiten be-
itri6en, nit geriebener Semmel be-
ftreut, auf Elm 8rutbleh gelest unb tm
mGBig beiBen Sfen gebrdunt. Wldn
ferpirt iie nit GbalottenzSauce.
SiiBer&dfet tu d n. Sin Bad
ble9 nirb nit gutem Sefentetg ausgez
leqt, auf ipel9em man bdnn cine melz
ferriidenbide S6i9t 9eriebenen 8Gie
itreut unb banobrett entfernt bon eins
amber ffsineStiidt9en Butter Itedt. 0ds
rauf itreut man nun Roiinen, unb
iibsr bteie nit geriebenem 8GIe perz
men9te SemmslbrDieln, 10 biel bdpon,
Biz bic RpIinen nibt me6r Ii1tbdr iinb,
bdHn cine Shibt 3udsr. uno I9lieB=
Ii9 qieBt man iibsr ben SUDDEN Elm
g}int nit 1 2 @iern perriibrter
Rabm. Bel gtetdmdbisem Ssuer iptro
er Itb6n gelb gebdden unb lit in elmer
gutsn bdlben Stunoe fertig.
@efptdte Salbsleber in
itaItentf9er Sauce. Cine
&dlbsIsbsr iutrb fein seIpidt, bierauf
nit 3 llnaer fiiBer Butter, einem
Srinfglus peiBsn @einss, 2 @blDffeln
gutsm Giiig, 2 Gpr6eerbldttsrn, eintz
gen 9feffert0rnern, bsm n0tbigen
Sals, einsm GitronenIdeib6en, einem
bal6er Suppenl0ffel gutter Sleii9z
briibe gum 5euer geIeBt unb Sueebedt
unsefdbr cine CUTE Stunbe sebGmpft.
lin ettpds Sauce su betommen,
bdmpft man ettpas 3piebel unb 8r0Oz
den nit ooer fam aud bas 8r0b9en
ppr6er rDiten.
@ebdmpftss Sammelz
fGetf9. 9lus benz Garre Ober Der
8eule fdneioet man fingeritarte
Gtiide, tuelbs man Elm fpenis tlopft.
nit SaIa unb Pfeffer beitrsut unb in
eine SaiierolIe nit einem bulben
Yfunb benbraun sema9ter9utter legt.
inbem man Spii6en ie spei Sleii4z
f6i9tsn cine Gage feiner 3pisbslihetz
BEN, Elm 2orbeerblatt, ioipie etli9e
Nelfen unb 9eipiirSt0rner itreut unb
has @unse nit 10 piel Rptbpein iiberz
gieBt, baB bas Sleii9 Oappn bebedt
nirb. 9luf bieie Irt ldbt man bas
SsiI9 laneiam fpsi9 biiniten, nimmt
es bann bsraus. tOdt ben Sonb nit
fiebenbsm Waiier auf unb lsgirt bic
Sauce nit elmer biinnen Meblihpibe
pber etfpas 8artoffslmebl, ieibt lie
burd unb eieBt fe iiber oas Glstl4.
SpbeGfpdne ober Gtelss
obren. 3tpsi @ier, ebsnio f4iper
3uder unb Mebl riibrt man gut uns
tereinanber nit stipas feinem 3immet.
Run ftrsibt man lDffelpeiie gan3
biinn bic Maiie auf elm nit Wa6s be-
itri6enes 9ls9. Seubrapn gebaden.
idneibet man ben tleinen Sudden in