Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-10-06
Slr Die @lGe.

nj q ~ u. W(dn fpeld)e Die Stnten
bereits einen Sdg por Dem 9ebrau6e
elm, iuas 5B, tpie alle anoereu Siilienz
frii4te, naarbafter unb Isidter perz
bauliCb maft; bann fpellt man iie in
9Daiier gut ab Hnb itreib! lie bilr9 Elm
| Sieb. llnternsiien to6t man DurSelz
aeug unb cine 3piebel, alIes feingez
S9nitten, in S6intenbriibe ober trGfs
tiger 8Ouillon BON 5leii9ertract pei9,
giebt Das 2inIennuree binein unh lGBt
allss stpa eine @tunbe miteinanoer
to6eu. Dor benz 9luftragen reibt man
Elm Stiid9en parmeIantGIe, lGbt bies
in Der Suppe einmaL aufto9en unb
ribtet SieIelbe an.
3p'ie beIfleiT6- Bon iibrigz
gebIiebenenl, seto9tem S9ienz pber
gfinbfleiff i9neioet u,an bibI9e
S9eiben. unb beitreut fie nit Sal5 unb
gfeffer. Sobann r6Itet man in beibsr
Butter lGusIi1 9eI9nitteue 3toiebeln
helbraun,, Iegt bas SleiIh binein unb'
brit es raid an. SIT biea oeI9eben,.
10 gieBt man ettpas SIeiI9brii6e, ioipie
giiig mad 8elieben barau,. lGBt alles
nod tii6tig i9moren unb rihtet bds-
| Sleiih nit elmer tur5en @riibe an. Die
3piebeln legt man auf bic S9nitten,
| 10 bab lie I96n braun bleiben.
&albs Gagput aMF en- a.
lii d u t.. Wan i9neibst 8 bis 4
3piebeln in biinne S9eiben, r0Itet iie
in Butter, fiigt einise pfeffertErner,
elm 2orbeerblatt, 3 gielfen rmo einen
4affeelOffeI pOIl Gurcuma, Ipipie cine
Briie Sals bin5u, fiiqt bies nit einem
Htut SIeii9briibe ouf unb bGmpft bic
Senbrons barin tpei9, iporauf man iie
in SollgroBe Stiidcben f9neibet. Die
8riibe tpirb bur6geIeibt unb nit elmer
hellen WleGIi9ipiBe pertp9t, bic &nor<.
pelitiid6en peroen fpieber bineinaelegt,.
ebeuIo etfpa 2 0ubenb ipei9gebiinItete,,
tleiue Gbumpignons unb cine, gIeitbe
9tu5a6l in Butter gebGmpfter,. tleiner
3misbeIn; man lGBt aIles no9 cine.
tlIr5e 3eit Suiammen bdmpfen unb.
giebt bos Ragput bann in einem Geisz
runb auf.
Wilbenten. @iloenten, ipeldbe
nur in friI9eitem 3uitunbe tpObls
i3medenb iinb unb i9nel berbsrben,
mas allen WaFerpDgeln semeinIam lit,
iperhen pie anberes @efliigel 9erupft,
gelengt unb aus9enpmmen, f9uea gez
maiden unb 5u9eribtet. Wian bratet
iie nisIfa9 am SpieB iiber offenem
Jeuer, pobei man iie erit flint Minu=
ten iiber Der Slumme bre6t uno, brGun
unb bann nit benz 9egieben mittels
Butter be9innt; na9 elmer gutsn balz
ben StunOe lit bic @nte gar. Wilbz
enten BON Der See bd6en itets. einen
tbrantgen @eI9mad, tpel9en man nur
bur4 4bSieben Der !Saut entfernt; bat
man bies beIorst, 10 bratst man bic
@nten ipie anberes Milo pber @eflii9el
in Butter o6er gemiI9tem Sett i9On
braun unb giebt, ipenn Der 8raten
balh pei9 1T, einige in S9eiben gez
fbntttene 9lepfel in bic Sauce. 9egt
man bic Dilbenten in cine Marinobe
bon Rotbpein, Ghtg unb @epiirSen
unn ldbt iie barin 2-3 Sage, 70 ipirb
man ielbIt ppn alien Gnten nod einen
ipoblI9medenben 8raten erbaIten.
&dfes SpGBIe. gritens: L
Rfunb Mebl, 2-3 Gier, L 2Dffel
SaIa fperben nit Mlil9 anseriibrt, 10
buB es einen fteifen Seis siebt, Der
geI9lagen tpirb, bis er 9laIen ipirIt.
9appn iperben tleine Spuben ausges
ftn9en uno in fo9enpem SalspaFer
eeto9t, bis ite pbenauf i9tpimmen.
Damn nimmt man iie beraus, legt lie
lagentpeiie in cine beItri9ene 8ratz
pfdnne, baatpii4en pirb aeriebener
SdIe seitreut. 3uleBt eiebt man cine
balbe Safe ipdrme Mil9 bariiber unb
lGBt bies np9mals gut auftp9en. -
3peitens: Solsenber Seis tpirb sea-
baden: 3 fla9e GblDffeI Mebl nit
einer Safe Mil9 Sdrt riibren. ,ailf benz
Ssuer nit einem 20ffsl Butter slatt.
abbrennen, nod beiB nit 4 @iern mi=
feben, Elm @iertel pfunb purmeiantGIe
unb etipus Sal5 buSu seben. SGufz
ben abiteben unb in f6nimmenbem
5ett baden. Spfort ferDiren, fpnit
fallen fie Suiummen.
Pftrft6e auf Seinf DIME
der4rt. S9Dne. groBe, auserleiene
Yfiriibe tueroen gei9dlt. Spbann be-
reitet man einen Gprup aus 3uder
unb ipenis @aIer,. sibt Gitroneniuft
unb etipds @anilIe ba3u unO ldbt bies
bid einto6en. Damn ipirb bic s5uibt
bineinselest unh Stpei Minuten, lang
bur95ieben laiIem 9ie pfirii9e tpers
ben Johann auf cine flu9e S9ale GEE
Iest, Der Saft ipirb ipieberum. einto=
den laiien, bunn sibt man einfn 2Of.
fel Maras9inn binSu unb gieBt bas
iiber bic Srii9te. sic miifen bunn
brei Stunben in Sis itebsn, ete lie
Ierpirt iperben t0nnen, iollsn baum
aber por8iislih iein.
Geld merte Rinhffstf9z
g 9sibeu. Gin Stiid Rinbfleii9.
ipie man ea gu RpulaOen nimmt unb
bus gut abseIesen isin mub, iptrb in
bide Sdeiben ssi9nitten. bic man
ilppft, in MeB fpenbet nnb in Butter
auf beiben Seiten braun brGt. Wlan
giebt eiue Salie todenoes MaHer on
bic Sdeibsn, fiist cine selpieste 3pie4