Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-06-02
Sir ole Slide.

unb Der 9riibe einsuoerlsiben; bes6alz
ben serI6nsibe man bas SlsiI9, fpels
DIES iebr friId iein rsuB, in fIsine
Stiide, lege es in taltss WaTtr une
lafIe es 10 langIam als m0gltd) sEm
So9en tommen, i4Dpfe ben ii9 auf
Der Oberfldde Der 8riibe biloenoen
aus @ipeisfloden beitebenoen S6aum
fOrgfdlttg db, fiige bus nOtbise Sal3
in fpurfamem MaBe uno ettpus @urs
3elpert bin3u uno to6e auf bieie Dirt
nab uno na9 bas 5leiI9 10 politdns
big aug, bis es jeoen HabrungsItpff
9Gn5lid abgegeben unb ale nabrbdften
9eitanbtbeiIe in bic burhgeIeibte9 riibe
iibersegungen Iino.
81 It BON &albsbraten in
80 aonnatfe. Man bereitet cine
quite Muionndiien : Sauce BON flint
bartgeto9ten Sottern, nit etnem roa
ben 9otter perrieben, 2 GBlDffel Sel,
etpas Yfeffer. Sal5, 3ufer, Giiig uno
sebadter Esterfilie, gieBt bieie iiber ben
in Wiirfel 9ei9nittenen &ulbs6raten
uno ri6tet ben Salat nit YsterItlie
5ierli6 garnirt an. llebrigens fam
man gu bieIem SleiI9ialat aud Rtnz
berz unb Sammelbraten peripsnoen.
&aIbsguIa d. Cine Sal6sz
brlit tpiro Iammt &norpel uno Hippen
in tleine Stiidden gei9nitten unO beis
feite geiteIt. Snbefen ldBt man cine
groBe, feineei9nittene 3piebel nit
Sped gelb anbraten uno giebt nun bic
Sleif9itiidAen basu nebIt elmer MeIs
ferIptbe Paprita. Man ldBt buS
Sleii9 i'm eignen Saft biiniten, biz es
5arbe bat, nprauf man es nit etlpas
9riibe uno lauren Rabm aufto6t.
SdmmeIbrdten in Mdz
beira. Sine geIpidte Sammelfeule
f6lGgt man in elm nit GiIig getrGnts
tes Sud- unb bdnst ite einise Sage an
einen tiiblen Srt, ipGbreno beren mar
bas Sud- tpieberbolt petieIt. Sierauf
pirb bic &eule leidt geiul3en, Stpet
Stunben i'm Sfen gebruten uno nit
~fol9snber Sauce f%erpirt: Gini9e in
Sleif6briibe unbMuOeiru tpet69etp4te
Sriiffeln I9Reibet man inS9eiben, bic
man fammt Der 8riibe gu benz Srds
tenius 9iebt unb iie nit bieIem iotpte
elmer braunen Mebli6piBe gu elmer
Saltce psrarbeitet, gu lpel9er auBeroem
nod Elm 9lds9en Mabeira, SalS uro
ettpas GitrpnenIaft gebOrt. Rt4tig
subereitet, bat oiefe Sauce etnen dlz
berorbentlib anaenebmen uno trdfttz
gen @eI9mad.
3uberettunget elmer guterr
8utterauce. Sieielbc tpirb gu
Gpdreeln, 8tumenfobl, &dlbfleiI9,
Sii6nern unb 70 peiter gegeben. Sin
Stiid friI6er Butter IGBt nan serge
ben unb giebt einige feline 2GffeI Mebt
binein, ebenIp cine tleine, nit elmer
g2elte beitedte 3ptebel. Sat bas Mebl
ettpas ange5ogen, 10 flint man nit Der
betreffenben SleiI9s, SiI4s pber 9es
miiIe6riibe auf, piir5t nit MustatnuB
unb falst. 9un perriibrt man Spet
Gibutter nit Sipei @Bl6ffel friI4em
WaKer unb eirtem GBlDffel serldHener
Butter unb menst bieIes Dor benz ana
ri6ten unter bic bur9geieibte Sauce.
Sc lit bon qars ~beIonberer Wt4tigtett,
bah man has Gigelb ni6t gum SO4en
fpmmen ldBt; aud barf bic Sduce tpes
Der gu bid NOD biinn unb ldppertg
fem.
8uttermtI6t Il 9 n. @ie ale
nit 8uttermil9 bergeIteutsn Speiien,
finb du6 bisIe pfanntu6en iebr lettt
perbauli9. gu einem Safentopf DOH
8uttermil9 piro Mebl btn3ugeribrt,
bis Der Seig itetf lit, bann cine Wfeilers
fpibe bon Natrpn binou9egeben. Die
Sudden peroen NIT benz 2Dffel in Der
Sebeterpfdnne nit Sett gebaden rno
iparm nit Sru9tiauce Obsr Wfus ssa
9eben.
&Iopsmit Sdrbellenbets
an B. Sin Yfunb 8inbfleiI4, elm bals
bes 9funb S9peinefleii9 fperoen nebf
elmer 3pisbel unb elm 8iertel Yfuno
entarGteter Sarbellen febr fem gebddt,
nit einem in Mil9 getuei6tsn unb els
mem 9eriebensn DeiBbrDt9en, sttpds
pfeffer unb geipiester Gitroneni9ale
nebIt 2 giern permii9t unb 81 runber
&lDBfen gsformt. @us 4 lln5en Butt
ter uno ttnem 20ffel Mebl madt man
cine Eeabraune Ginbrenne, berto9t
bieIel6e nit Slsii9briibe unb 5 lln5en
gebddten Sarbeaen, legt cine @n5abl
alpps in ben 9eiguB, iporin lie langz
fam gar bGmpfen, unb fiigt 5uleBt nod
einen 20ffsf 9apsrn binau.
&raftbier iuppe. 2 Quart
lei6tes Bier nit einigen 9efpiir5nel4
Ten, etpas 3immet, Gitrpneni9dle unb
II unSe 3uder tperben aufgetodt. Gin
babies Quart bide iiiBe Sabne ipirb
nit 6 Gigelb i'm Duherbube beiB sez
qrirlt, bas Bier burbgeIeibt uno unz
ter fo~rtpGbrenbsm Quirlen Su Der
Sabne gsidiittet. Die Supps muB
Iofort angeri9tet tuerben uno 1T ebens
10 ppblI9msdenb ipie nabrbaft. aleine
3piebdde reidt mar bdau.
Grbfen in Emilio. Sunge
grbIen tperben alisgstsrnt unb in els
ner 9aFerple in rei9li9 Butter 10
Minuten ssbGmpft. babel felt Susea
bedt. Gs muB auf i9pa6em Seuer
qeI6ebsn unb 1T es am beitsn, cine irz
bene &aFerole gu benuben, um oas
Mnbrennen su perbiiten. Nun 9ibt man