Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-07-14
Siir ote &I6e.

plele lpu1ls Iu9tl HIaH eIIpas 910c0lqDe
baraH, SdlS, 3uder na6 9eI6mad.
Gum Sdlub' tbut man siniae aeI6nit.
tene Rmoeln bineiH, unb bic i6madz
bdfte Supps 1T fsrtig; mdn tann fie
aud nit einem Gibotter d6riibren.
&phfrdb 81. MaH f6Glt bic &nols
len gut ab, entfernt bic bartsn Stellen,
f6neibet iie in S9eibeH unb toft Iie in
Salspafer gar. Nuu bGmpft man in
efnem irbsneu Sopf Butter nit einsm
SbseG6ffel Ms6f, riibrt Sies mit3leiI9s
briibe gldtt, tpiir5t, giebt etiuas feinqe.
bddte 8rGuter SdruH un6 idpentt bic
aoblrdbi poriihtig ouriH, nab iie Ii9
ni9t aerriibren. paBt gu Sapsinsz
pber Sammelsculetten, aud @iiritcben
unb 70 ipsiter-
GrUquettgn- W{dn fo6t cine
bide RagoutIduce, srbibt aebadte
Sleif6reite iegli6er @rt in berIeI6en,
ldbt iie austiiblen, permiIbt lie nit
bier GibOttern, Sul5, gfeffer unb ge=
ipiegter Peteriilte. 9luf Elm nit Webl
beitreutes Brett Itrei9t man bieIeRaTe
aus, un0 iubalO iie eritarrt 1T, fprmt
man tleine 8rDoben BON berTGl6en, pas
ntrt iie in benz @ipeiB unb, bGdt lie in
S6malS6utter li6t6ruun. S9msdt
pDrtreffItb gu SopfIdlat.
S'Gm melripp 9 en. Bon eiHsm
Rtppenitiid badt man 6as Riid9rat
tpeg bamit bic &ippsr Ii1 gut hur9z
t6neibsn luiien, lest bas ssleiid1 in cine
gaiferoie, in tpei9er Butter beiB aes
ma6t fpurse un6 brGt bas SsleiIb 6az
rim beIbruln. gun fiiet man cine
Safe Waifcr ober 5leiI6briibe, 3piez
betH, PfeffertOrrer, 9urtsnitiid6en,
@itragpn, elm 2or6eerblatt unb Suls
binSu, unb ldbt bas, SlsiI9 in bieIer
8riibe ipeib biinIten. Wan giebt otter
8afer pber Rotbpetn na9, bamit ber
SAB ni9t su braun fpirb. Die 9efiilz
ten 3piebelh, hie'mdn erit in SdlSpaI,
Ter einige Minuten fo9t, iperben nit
8ratipuritfiille pbsr elmer fonffigen gus
ten 5iills porbereitet, nit Butter unb
6feiI6briibe ipei9 sei9mort (ungez
fGbr etne bal6e Stunbs lang, bisrdui
berausgenommen unbNttdnafOrmie UNI
bas Rippenitiid an9sri5tet.
9efiilltee8 al bsteuIe: 9lus
elmer mittelsrpbeHaeuIe lGbt man bonn
WteBger ale &no9en l0fen. Sobdun
tptegt man bic 9lbfGlle Der aeule, friz
f6es &albs unb'ettpas ShpeinefleiI9
iebr fetn, permiidtss nit gisrn; Sals,
feinen Srdutern, gebddten Sriiffeln
rrrb ettpds Weibbrot (ebteres eineez
petht unb fsit a1sssbriidD gu elmer
pttanten 5iilIe. Sn bic !o6bIung Der
aeule pirb bisIe Sarce sefiiut unb bic
Seffnuns gut 5ugendbt. Damn Ipidt
man bic &eule, idi3t fie itnb. brat iie i'm
Sfen in retblt6er Butter eI6nseno
braun. Naabem biteSauee entfettet lit,
tanr man eiten balben SbeelDffet
SleiI6ertratt btigeben, .unb ipenn man
es liebt, etpas Surtoffelmebll gum
fdmig MAIDEN. 3ulebt riibrt mar nod
cine SaiIe biden, lauren Rabm 6uSu.
&c ralt;ecnree 81 bner, Guf
fra n 3 81 it'd e'@rt. Tit Tags
por benz 9ebrur9 gsI9la9teten iuns
gen Siibner iptrbeH gerupft, dusges
rpmmen, mit' eiitem Sudbe fau6er abz
setpif9t, brefirt, tprrn mOelid nit ei,
rrieen Sriiffeln 9tfiillt, nit SdiS bsa
itreut, mitSpsdi6sibtn umbuntsir unb
lunter fleibigem 9esieBen in 8utter
idftig gar gstrnten @or benz ahribten
irimmt man bic SpedI9eiben db, lGbt
bas @sfliigsll iiTl brGunen, eisbt bem
8ratenfono einen tleinen 3nIdB bon
aus 5leii9 :. @rtrutt bersiteteu frGftis
ger 8puillon, in Der etipas 9ruftmsbl
uno einise GBIDffsl CUTE iaure SABINE
berriibrt ipurben, d6tet bGrGiIf baB
fih bic Saiiee gut binoe, tran1trt bic
Siibner uno gurilint lie nit 9runnena
trefe. bic nit Sa,, gfig unh GalS an=
gema9t ipurbe.
M b'nmrntije nsS a7lhre. Mdn
qiirlt bier, gunSe @ier in eiirGn irOes
men Sopf,. gitBt 30 ieSem @iiefuen 2Ofs
fel boll Yrppenrer Sel unb eiireR 20ffel
Giiig, mrs,r Gnl5. Sa6tig seiflagen
ieBt man ben Sopf in tphfnbes Duia
fer, ipel1es fp ipeit reiden inub ipie bic
MaTe im SppS, riibrt ss 10 langs BIB
es bidliGf lit, ounn tbut man ertaltet
einen Sheei6ff,l Senf, gnr3 ipenig 9es
riebene Spiebel unb elm htsfen 3uder
bin5u unn siebt es iiber ben in Stiide
gsihnitsnsn Slid, Suhp pber Sums
mer..
SGetf9fdnitt&en. llebriees
taltes 5leiI6, Sfulbss 1Aer S9peines
braten. ptrb fsin geiptest; iOoann
riibrt raH sipei Bis nrsi bart9eto6te
Gier nit etipus Butter ~ einem 9rei.
in ipeiben man mad guo nab Sel.
@Ftg. Senf, ettpas Yfeffer, S9nitts
laudb, aud feingeipisgte 3tpisbel ober
geterftie einriibrt. 81 bieIe Sauee gut
permengt unb bid, 10 tbut man bas
Teiree6ddte SleiId blunter unb miI9t
gut. Nun Iteat man bieielbe tslt, duf
Sis ober in sinor fdlten GelIer, uno
ffrekbt por benz @ebruud serDfete
Semmelideiben 5temli4 bid nit osr'
fetben.
&itf9enfpttfe. 3tssi pfuno
1iibe &iriden snttsrnt mcn uub tp4t
ne nit elmer safit @ein LIMB etnem
9iertel pfuno 3uder tpetdl, bod iollte
man iie ni9t 5erfallen luFm. Bier Gis
aelb iperben Ipoann nit einem pint
{iiBem Ra6m nnb 2 @BlIffel Mebl Ssrz
auirlt, biz stirIhIauce fuirb to6eno