SuÌˆd Dakota nachrichten. (Sioux Falls, SuÌˆd=Dakota) 18??-1900, 1898-02-17
Sctncr &dfc.

litGt prpSucirt lnb baDpn delanqen
Saufenbe bon Sonnen mad Gnglanb,
Srantrei1, 9eutI9IanD unb @iib>
@merifa aur 9tusfubr, tpel5e 2Gnber
uns nit ben feinerer Sprten ipie @mz
mentbaIer, Stiltpn, &ocquefprt, 8rie,
Gamembert u, iD. perIprger. SrpBe
rem uniere Qusfubr Die gtnfubr
quantttattb nett iibertrifft, ift Die @iz
lana i'm &G1ebanbel bod qeaerl urts,
benn Die amertfaniI9e @aare bringt
nur 9 Big 10 Gents, fpGbren6 nan9e
impDrttrte Sprten bis su ei1tenl 9plz
lar pro BfunD tDiten. 9teie SbdtIaG1e
benefit, .tpie tpeit bas anerifdniI6e
Moltereitpeiett binter benz eilrppdii9en
/ auriiditebt, benn in unferem 2anbe
1 qibt es tpp6l CUTE Mil6 unb@abne fir
bic Standardization, dllein DDrt Der
| &unft, einen fptrflitb feiner &GIe 3u
| bereiten, bat tppbl nur cine berf4tpin=
/ teno tleine 3abl ameritanifc1er 5ar=
mer &enntniB. @5 lit iibriger1s np1
| gar ni6t 10 lange Der, oaB ullgenteta
ongenommen ipurbe, baB CUR 8ereiz
/ trng Der feinen &dfeIprten gdna be-
1 ittmmte 2ofalbebingungen npt6tpenDig
| ipdren; allein beute iit man in bie1er
9tnitcbt beiIer utlteri9tet utb es tperz
! BEN bier al 2anbe t6atIG9li9 Die be-
iten Sprtcn 6ergeitellt, allerDines nur
in fleiten SuQntitdten. QBer einerl
/ fetnen Safe beretten min, barf fi9 ni3t
iiberbaften; altBer gutter Mtl9 be3ip.
Sabne ift 8ebuIb tpte @e19idIi9tett
/ in Qleinem MaBe erforberlidb, ION Das
@ert geltnsen. 9aHeIbe besnblt Ii9.
re3t gut, ba man in @merita ben feinz
/ item Safe nm bic 9dIfte bes greiIes
Der importtrten @adre berfteLfen fam.
i gu ben feinen &dfefprten, bic in 1trlz
| ferem 2anps am beliebteiten iinb, gez
/ bort Der fransDfiId1e Rpcquefort, Der
nit so Gents pro Yfunb be5ablt tpirD,
pietpp6l es nrr Elm balbgera6mter4Gfe
lit. 9erfelbe lam nit 2ei9tigteit be-
reitet tperben. Die Mil9 tpirb erit beiz
! nabe Bis gum giebepunfte er6iBt, I'M
ale i9Gbli9en Seine 81 t0Dter, unb
bann ldBt man 1te iteben, Bis Hu6m in
Die SD6e ftei9t. (sSn Srdntrei9 tpirO
| Die Mil9 tbeiltpeiIe ab9erabmt, aug
bem Rabm Butter gema6t unb Der
| Reit 8ur &dfeberettrng Dertpenbet.)
j 9ieW2il6 tpirb bann tpie0er erbibt llnb
auf ie 12O 9funb MiI9 Elm gBl0ffeI
/ Sab 8ugefeBt. @enn Elm She'll Der
Gtolfe abgelaufen 1T, er6Glt Die Gdie=
| maife Die n0tbigerl Seine. 9ieie gez
MINT man baour6, paB man einet
SUDDEN aus 6eritenme6l an eine1
! fsu1ten Srt ftellt, Bis er fi4 nit einenl
| blauen S9imrnel iiber5ie6t. @enn
| Der SUDDEN bid poa bon biefen Geimen
lit, tpirb er SerbrDdelt unb nit Der
Gdfemaiie bermiI9t, pdbrenb man
btefe in Die Sorm tbut. Die MaiTe
iDirb IN Der Sorm afpeimal i'm Sage
gebrebt, 10 baB nt9t aGe Molfen abs
flieBen. 9ieie unb ettpas Sab tpirb
BON bem &Gie abIorbirt. Ser &Gfe
bieibt nun brei Sage in Der sgprm unb
tpirD gegen bie2uft gef9iiBt, bod ntuB
man ibn BON 3eit au 3eit unttDenOen
unb ind tpdrmem WaiIer beiprengen.
2eBteres fDrbert bas @d9st6um bel
Seine unb reift ben Safe. geQ9 benz
britten Sage tDirb Der &ocquefort III
fiible, trodene 2uft (dm beiten an BET
Rorbfeite bes 9auies) gefeIIt, nm
benz @a9stbum Der @erItenfu9en=
Seine @inbult gu tbun unb Die Seu9=
tigfett aus3utrpdnen. Mdn fam ben
Sale aud in trpdene 2dppen f4la9en
nm bas 9lustrodnen 3u beI9leunigen
ssSn Der @tabt Gocquefort, na9 ipel9el
Diefe Sorte benqnnt tpirb, bringt man
ben &dfe in Die &alffteinbDblen uni
ldBt i'm bort CUR Dollen Getfe gelan=
een. Mdn fann aber cine dIalt4e &t.
mofpbGre in iebem fii6len, trodener
&eller fth berf9affen, fpenn alles Qt9t
ausgei6loifen tptrD unb man elmer
fiiblett 2uftSug iiber ben &Gfe binftrei.
9en ldbt. Die Semperdtur muB mDg:
lt9it glei9mdBig gebalten unb tpdba
renb bes &etfens Der Safe bdufig mi
SdlS beItreut iperben. Sobalb fid
auf Der SberflGG6e cine gelatineGbult.
4e Mafe btlbet. muB biefelbe nit Ell:
! nem Mefer abgefraBt iperben. RaA:
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them, gelbem rno bldliem S4immeE
bieier muB matchmaker abgetraB
fperben unb Der Rdfe ift fir ben @e.
! nuB fertig.
Inter ben eneliI9en &Gieiprter
: tpirb Der @tilton am bD9fen geI9GBt
berfel6e bat cine getpiiIe Mebnli1tei
nit benz aus sStalien fommenben @or
qon5Dla. ssolgenbes lift bic gtrt mi
!. @effe feiner 3ubereitung: Die Mor
eenmiln tpirb bet elmer Semperdtut
!, ppn 85 @rab bingeftellt unh na9 Ser
!, lauf Don elmer t5tunbe bic geronnen
: WeaIIe in biinnen 2agen abgenommen
: 9ieie tbut man in eigens hergeitelIt
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