Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-01-27
Sir ote Slide.

traut in cine pf1nne, tppria man ein
Stiid Butter 5erlafen unb ftreut bdnn
auf oas &raut etfpas Sals, einen 9uz
ten GBlOffel boil Mebl unb einiss in
S6eiben geIdHittene 3piebsln unb
ldBt bann Illes unter itetem Wenben
70 Iange brdten, Bis es braun lit. 9ies
Ies 70 subereitste 3raut gieBt man
bann nit Sleii9briibe pber beibem
Wafer an unb to9t bas 9anae nod
einmal auf. gs f9medt iebr gut,
penn man in Der gum ansisBen bsrz
ipenbeten Sleiidbriibe pber In benz
WaiIer aupor, uuBer bem sefp0bnlihen
Suppentraut, aud nod atpsi obsp brei
gelbe Riiben to4t.
&au9fleif9 NIT &arfofs
feltlDben unb 8irneu. Sir
brei perioneu nimmt man Elm Pfunb
aerGuderten 8au6iped, iogenanntes
~S9parSfleii9". bieies ipirb abgetpas
i9en, in todenbes Wafer gsseben unb
f9nea gum &o9en aebrabt, bamit es
faftig bleibt. Inter Der 3eit bereitet
iib bic Sausfrdu BON ben Sdgs supor
abaeto4ten &artpffelH - bic beute ses
rieben ipproen iinb - iuit nah ibren
8erbdltniiien &lDbe- 8irnen perben
aeiddlt unb setbeilt, ie nu9 Der 9rObs
in SGIften pber 8iertel. nit @aFer,
3uder, ettpas GitrOue, 3immt unO
Neltsn pei6geto9t unb tueggeitels.
SIT bas Sleii9 tpeirb. siebt man bas
Shndrtben ab unb f6neinst es redt
fein. 9pn Der 8riibe bereitet man
cine @rbIenIuppe bur9 3uiab bon
Grbsmebl unb einem @isrtel aaffees
l0ffel Sleii6ertrdot. Ra4bem bic
Suppe abgeidmedt, gie6t man bic
fsingei6nittenen S6neineihparten
unb etipas ger6itete Semmel baau.
9as Sdnaraflsii9 tpirb angeri4tet,
bic iibrise 8riibe, bic sbenfalls NIT
5leii9srtract perbeFert pirb, hdaugez
than, unb bann bic abssfo4teu &lObe
unb bas 8irnenrompot.
&uffiI9er @aIdt- Gin
pfunb &albsbraten, Elm balbss gfuno
pet9seto9tes N9fsnmauI, elm 9funb
geto9ter slid irsenb peI9er Irt, ben
man bon Saut unb 9rGtsn befreit bat,
aipei gut sepdFerts9Grinse. 5psi fdure
8urfen, bier 2Dffel Yerl5piebeln uno
ebeniobiele &apern iperOen mDgli9i
gleidmGbis gsi9nittsn, in Wiirfel noeu
feline. Streifen, unb bann permii9t.
Bier Gisr iperben fpbaun bart setn4t,
bic 9Dtter ipsrbsn fein serieben unb
nit 5pei robsn Gigelb bermii9t; eine
Saiie fsiuites SafelDl, ipeiber pfeffer
atpsi Sbeeloffsl Safelienf, ettpns Gis
tronenfaft, cine Ppiie 3uder unb etipas
Weiueiiig tpirb gu elmer bidli9en
Sauce geriibrt, NIT benz gigelbfn gut
perarbeitet llnb bann INIT ben iibrigeg
3utbaten. psrmiI9t. Sisier Salat
mub einige Stunben Itehen. I'm hur4s
su5ieben; pdbrenb. biefer 3eit muB
man ibn einige Male berumi4iitteln.
8eim gnrt6ten pspSiert man ibn NIT
Sarbsllen. Mireb pidles. Rotbriihsn,
@iern unb &apern.
&1nig sbe pge rr& a. Sret
Sbeile esbddtss Rinbs unb elm Sbeil
G6peinsfleif9 ipepoen nit elmer seriez
benen 3piebel, sfpei bis brei entsrGtez
ten lnb geipisgten Saroellen, iotnie NIT
einem in WaHer setpei9ten WeiBbrot,
einem @blDffel poa northumberland,
ettpas pfeffer, abgeriebener. Gitrpnens
i9ale, einem bis Stpei .Giern unh, tnenn
nDt6ig, mod ettpas Sal5 ,permiI6t unb
gu rrnbsu &l0b4eu aeformt! 9ieranf
rDitet mani Stpei 2Dffel pnll Wtehl in
reibli8 Butter bellbraun,, fiist etpas
@aFet, einen aDffel. .@iiigs Slpet 2nffel
@ein.. einen 2Offel. feinen Senf. eine
asbadte 3piebsl, 4 Sdrbsllen, einise
8feffsrs unb. pimenttDrner, 8apern
unb Elm Stiidben 3udsr. binau, lGbt
alles einmal alftohen unb hGmpft
bann bic &lopie. gut. 5usebedt eine
balbe Stunbe bariu.
@ebrate.ne 9Gnfeleben
Webrere i6Dne @dnislebern pdfert
man. sinise Stunhen in Wtil6. aerz
ibneibet iie. in finaeritarte S4eiben,
beitreut iie nit. @nla ilnb pfeffer unb
pfnbst. iie in Msbl unh barauf tn Ut
unh aeriebener @emmd. Sie 2sber>
iasiben iperben. i'm iteisenben Batter
ibneG. aebraten, bic. Butter init frGfa
tiasr. 9ouillon mis Sleiidertrdct perz
fp6t unb iibsr bic 2eberideibeu ge-
apfen.,
Snmburger 4alfuppe. Sie4
Ie Gnppe erforbert eine iebr trdftige.
non Hinbfleild,, einem alien Subn
lang5am setnhte. nit Sleii4eItract
abssi9medte 9nuilfon. Gernsr eincn
9laI bon 8 hia a pfunb, her abssSpa
aen unb aus ben @rGten sei9nitten, in
NEUTRALITY-SUSPICIOUS. setbeilt p;re,
ipelhe man In neuis DaGer unb 81
fia. nit 3ipisbel. 6uI5. @erpiir5. einem
Sorbeerblatt unb ettpas Salbei. gar
todt. Deiter bsoarf es elmer pfunrz
biidIe 8re6Ipargel, sberiio piel 9riiz
ner Grbiem unb. zines sutsn Sbeiles
feinipiirfeGa seI9nittenen Wur5,Is
ipertes; au4 bGmpft nan elm Nuart
asI6Glter uub entterrisr 8irnen nit
ettpas Ratbpein, WaHer unb 3udsr
ipei9 luin {6pibt bic Deri4iebeniten
9rdutsa. als: peteriilie. SelIerietraus.
gprtulad, Waipran. Sbpmian. 8l=
iiIifrum, Salbei, pfeffertraut unb
pimainells, fein setpiest In Butter.
Nd9hem ole bieie Beitanotbeile Der