Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-05-12
SIR Die SaGe.

S"h Uipbe SeuttNSJthUut IUttS
ben getpdI9en, gei9dlt, in feline S9eiz
ben gei4nittsn unb nit elmer ebenfous
gei4nittenen 3piebel in einem @iertel
pfunb Butter. psrbedt ipei9 gebGmpft.
9teraus perqutrlt man elm 8iertel
Yfunb Mebl nit einem balben Quart
VaiI4. ieBt oies benz SeIerie gu, lGbt
i'm bamit dufto9en unb iblGat i'm
bur9 elm feines @ieb. lRit pfeffer,
Sala, elmer tleineu Priie 3uder, einem
nubsroben Slid frii9en Butter, els
mem halben SbselDfiel 2iebiss sSleiI6s
Grtratt unb einissn 20ffsln fettsm,
iiiBen Rabm absel9medt, tpirb has
purse re4t bsiB gemott uro auf9ez
trdgert. Mun sibt Sdnibel BON Der
Senoe ober au4 Sot.lsttsn DON 9alb
ais 9eiIase.
Ser5pgin &drtoffeGs
fpeife. Re9t msbligs, friI6 get
fp4te Sal5turtoffsIn iperben abseoOIz
ZEN unb nit etpds friI6sr 9utter gu
sinem feinen 9rei geriibrt; auf ie Stpei
Suppenteler boil told)en oreles reune
ma 4 gbl0ffel poG bidsm, IiiBsn
Rabm, A gauge Gier. a geriebene. bart
getodte Gigelbe, 81 lln3en in Mil9
setpei9te, felt pieber u~usgenridte
Semmel, ettpas geriebene MustatHub,
cine griie peiben Pfeffer. ettpus 0bgea
riebeus Gitroneni6ule, 8 @blOffei bon
geriebeHcm P~urmeiantdie uno bas NOS
tbige SdIS. Dies ales riibrt man gut
hurh chamber, formt einsn groBeu
Bah baraus unb ldbt i'm rubig cine
6dlbe Stunbe iteben. Ra9 bieIer 3eit
roat mdn bic Maie etpa einen balben
Soil bid aus, f9neibst 2 3on 9rpbe,
f9Dne 8ierede baraus, ma9t in Der
Mitte zines ieben einen I9tpaden Gins
fdnitt unb bGdt iie auf sinem Bad
bled i'm Sfen Bel gutter SiBe. Re9t
bsiB perbeu lie gu feinem Semitic arls
geri9tet..
Rtfpttp. Gin @isrtel pfunb
Rinbermurt unb ebenIobiel Butter
perbsn Serlafen, 4 grobe 3piebeln,
fein sei9nittsn, BARN peih gebiinitst.
1 pfunh Reis, nibt sepai9sn, nur in
einem Sud- abesrieben, troden baSu
getbdn unn 5 Minuten fo6en laHen.
Damn tummen 8 GblOffel boil gerisbes
ren parmeIdnfdie bin3u unb 10 piel
quite Slsii9briibe, baB Tie cine Sanbs
brett iiber benz Heis itebt. Bel forts
tpdbrenbem Riibren eintpdsn lafen,
Biz Der Reis troden pirb (etpa cine
balbe Stunhe).
&arotten in sis. Die gut
gepuBten 4drutten pber Wobren blans
dirt mar in iiebenbem Dafer, lGbt iie
bantit lei4t auftoden. nimmt fie nit
einem S9aumlDffel aus benz Wafer
unb reibt iie nit einem eroben Sude
ab, bann idneibst maj ie in biinne
G4eibsn; in elmer 8aTerole siebt man
etpas frGftise 5leii9briibe barber,
fiist ettpas Sletf9ertratt, cine priie
pfeffer, Sal3 unb cine Priie 3uder
bitsu unb lGbt bic aarotten langiam
pei6 bdmpfen. itdubt etpas Mebl bds
riiber unb ldbt lie nodmals auffodtn.
SaIat non 9efGi selres
# EN-. Bon ii6rig ssbliebenem 9sfliis
gel entfsrnt man bic Saut, entbsint
hdHelbe unh i9neibet bic Sleii9itiide
in Siletitiide, bdau einise Sarbelen.
fopi. etpaS geto1ten S9inten. gi>
nige @iitsgurtsn fdneibet ma ebenio,
sibt sttpas gs6adte psterfilie. Gitrason
unb &erbsl baSu. pfsffer, SaI3, Giiig
unb Del, men9t Iaes gut bur9einant
her unb lGbt bas 8unse cine Stunbe
Sieben. bieruus sibt mai nod einise
26ffel fertiger MuppnnaiIe an benSaz
lat, ri9tet oisisn auf tisfer S9iiFel
ON. sarnirt benielben nit giern, Sa-
latber54en u. I. IN. unb gibt ibn ah
Slide.
$ ANN: Ell fiiB au 81 n.tlin.
Gin 9uBenb Sammelfiibe iperbsn sez
faubsrt urb pei9 setodt. Radbsm
bic anpdeH entfernt, iperben bic SiiBe
in spei Sbeile sei6nitten, nit etpas
Butter uno geriebensm p~armeIdntdie
in cine 3aEerole gstban unb einise
Minuter iiber benz Seuer %setpenbet,
phne hisfelbs Sarbe %annebmsrr 5ui laf.
fen. Sierauf bebsdt man bfrt' 8nben
flnfen 8ratenfdiifsl nit; fein
gebaftsr peteriiIie unb 3piebsla,. lest
bic &ummelfiibe bdrauf, psl9e tuies
herum nit sebadter peteritlte umb
3spiebsIn b.bedt ipsrbsn; bnnatt gibt
man stpsi gBl0ffel elmer re9t ftarfsn
4iiflofuns bon 2iebis's Sleif4ertratt
bariiber, itrsut etpas serisbena Sens
mel unb parmefantdie barauf,. hesieBt
has Ganae nit sei9mol5ener Butter
unh lGbt bic SammeIfiibs 15 Minutsn
i'm Diem baden.
SpargeI init 8mtters
Die nDtbige alnsafN fd6nsr.
bidsr Sparssl pirb sepubE. setpas
f9en. in 8iinbel suidmmemgebunbsn
unb in elmer &aNerale nit feoenbem
unb sinem Stiidden Butter
ipei6gebiinitet, barul berauseenommen,
aufsebunbsn unb duf elmer runben
S9iiFel, nit ben &Dpfen mad innen.
anseri9tst. Snspiidsn tbut man 8
bis 4 Gi6otter, 3 Bis 4 ltnsen frii9e
Butter, einen balben 21ffeI feinss
Weiasnmsbl unb ben Saft elmer Gi=
trpne in einen Sopf. qatrlt bies i'm
fddumis, sisbt na9 unb
na6 5tpei Safen SleiI6briibe gu.
fdldgt pber quirlt bic Sauce bidli9
Ma lfnTf ,,trr Qnhsu ,ssth nih tie iiher