Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-06-09
Sir ole Slide.

uJSh ISIh wv UtutSlg DluuNt Ult 0tunS
bunn nit Butter ober Rinbsfett uub
elmer 3pisbsI i9urf an unb fiint NIT
todenbem WaTer (bret Bis bier Seller
pol auf elm Subn serednet), iporein
nod etpus Suppen9riin, 9slbriibe
unb Sslerie seseben pirb. Na9
Sfpsiitiinbisem &oden I9iittst man bic
8riibe bur3 elm Saariieb, ri6tet lie
iiber einem Giselb an unb gibt geroz
itete SsmmelIdnitten buSu duf ben
Slid.
Sunge Grbfsn mad franz
sDfif6er ART. Die ausgebroz
6snen GrbIen tperben in frii6em
@aFsr sepaiden, in einem onoeren
faubersn WaFer nit sinem 8iertel
Bfunb Iiiber Butter in elmer SuiIeroae
nit einem 5u1ammeHgebunbenen Saa
lattppf, elmer tleinen 3piebel, Relte,
tleinem 2prbeerblatt, eit ipenig 3uder
linb .insm tleinen S90pfl0ffel gutter.
tpeiber 8ouiGon tuei9 sebGmpft, auf
einsn Seibsr seI9iittet unb bic abgez
laufene 8riibe nit neiber Sauce
QlIemanbe) Siemli9 bid eingeto6t.
3piebsl, Relfe, Gorbeerbldtt Iotpie Sdz
Iattopf tperben bsrausgenommsn unb
lebterer nubelartig sei9nitten, nit BEN
grbien in bic Sauce gstbun, 2 Gigelb
nit einem Gisrub fiiBer Butter bars
unter gemiIdt unb mad Sei9mad gee
fal5en, bann f%srpirt. 8iidfenzGrbien
tperben, fpenr ite betB unb abgstropft
finb, in bic fsrtig ssItsIte unb lsgirts
Sauee geseben.
marine Referf6iffef. -
Siersu t0nnsn 8ratenrefte aIer art
beripenbet ipsrbsn. Gin babies Pfunb
Geis pirb in Dafer ausgequoaen,
bod nift gu tpei9. Damn f4iittet
maj bieien in cine tiefe SdiiTel, eiebt
"a gut setpGFerte, fem setpisgte See
rinoe unb ale 8ratenreitf fotpie cine in
Butter 9ebdmpfte, feingei4nittens
3niebel baSu, unb berriibrt ales nit
einem 81 unb ettpas Wfild. Die MaTe
i4ittst man in cine gut ausgebutterte.
nit SemmelbrDIe uusgeftreute
8le9form, Iest obenuuf 8utteritiidz
den unb p%armsiantdfe ober fonitige
gerisbsne &dIereite unb lGBt bds 9e<
ri6t II 9tunbe BEL mdbiser 9ibs sDl=
big gslb baden.
9ebratenesS supper II.
Wan ridtet bas Subn pte cine Sans
su, b. 3. man 6adt bic Sliissl Biz uuf
turae Stiimpfe ab, f6neioet ben gals
mDgli9it tief beraus, bic SiiBe iber
ben &nisselenten ab. &Opf unb 5iiBe
perben Iaubsr Suseri9tet, Snabel uno
&rauen abgebadt, bic Iusen ausgeitoe
den. bic Saut bon ben 9einen bur9
Qbbriiber entfernt. Sieies pSletn"
ptrb nit Sera, Masen unb 2eber in
,inem SDpf9en EXTRA geto4t, obne tpsiz
teren 3uiab als Sal5 unb einen balbeu
&affeeIOffel bon Sleiifertratt. Die
Senne legt man in einen S9neabrater
unb to$t lie Stpei Stunben in Salaa
t%paffer, 6as tie nur tnapp beoeden BARI.
4lsbann tpirb fie beraussenommen
unb in ~9ebrGunte Butter gslegt, in
tpelher man ibr BON allen Seiter
Sarbe sibt unb fe nod cine Stunbe
braten lGBt. Sn bas SSnnsre f4iebt
man elm Strdubder sriiner peteriilis;
auf bic 8ruit iinb stpet Spedi6eiben
su legen. Gtpas seitoBener f9iparaer
ober ipsiber pf.ffer erbObt gang nee
ientli9 ben @eI9mad. Gum 3usiez
ZEN nimmt man bic 8riibe bonn
.&lein", tpelfe bic Sauce ebenfo trdfs
ttg tpie feimis srfdeinen IaBt. Rotbiz
genfaas perbidt man lie nit sinem
2Dffel6sn Mebl. Die 8riibe, ipcrin
has Slbn suerit todts. Dertpenbet man
nab SinSufiigen bon etpas Suppen@
sepiir3 gu elmer Reiss Obsr gsuOel-
fuppe.
aaGte Reerretti9fauee
nit @iern. 0itie Sauce puBt iebr
gut su Slid, sepDfeltsm unb serGuz
bertem Rinbfletfd. Y0telaunee nnb
10 tpeiter. Don Spst hartgeto4ten
Giern 5erbriidt man bic 9otter nit
,inem SolslOffel unb perriibrt bieielz
ben nab unb na9 nit "a @BlDfz
feln DeineFis unb elmer prife Sala.
3ulebt menst man brei 2Dffsl fem sea
ri.benen Meerretti9 barunter.
&artpffstpubDtng. 13
llnsen gsrisbene 8artoffeln tperoen
NIT stpei @blDffeln Mebl, 6 Gigelb,
etipas feingeIdnittenen Manbeln, a
GBlDffeln 3udsr unb 81 lln5en Butter
f6aumig eeriibrt, bGnn pirb bic ubgez
riebene S9dle elmer bdlben Gitrone,
elm penig Sal5 unb sulsBt Der Sanse
Der 6 @ipeib ourunter seriibrt. Die
Rafe flint man in cine NIT Butter
ausg.tridene 5orm. to4t fie CO. 1
Stunbe unb siebt lie nit elmer Sbft=
pser 8aniIeni duce auf ben Slid.
SarbetIenbutter. Gin balz
bes pfunb Sarbsllsn tperben gut absez
maiden, ut9t setuGfert, snterGtet unb
gereinigt, bann gu sinem gang feinen
8rei pertpiest unb burd elm feines
Sisb aeItriden. Nun perriibrt man
bies nit einsm balbsn pfunb gutter
Butter, flint q in elm biibi6es 9efGB
unb perfpenbet es nab 8ebarf. Ra=
tiirli9 lGBt ii9 pom 9an5en aud irs
senb Elm Mebr Obsr Dsniser n.bmer.
Seine nduee.
Ta6bem man ie elm @iertel pfunb
f~einsebadtes Rinbfkii4 &albfleii9
unb S6inten nit geniisenb Butter.
einiaen 3piebeln, etfDds pfeffer, 2ora