Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-06-30
Sir Die Slide.

NV ipuIUl luitYe JtulplltH, puN1lel ltS
nit Daiier unb Butter mei9, Iebt ibz
nen einen SbeelDffel pou SleiI9ertrnft
5n. peroidt iie nit etipus ipeiBem
S6piBmebl. i6medt ie nit Sal5 ab
unb itreut fein setpiegte peteriilie
iiber. Sn Oerielben 3sit mu9t man
cine gIei3 9rOBe pOrtiOn in Stiide ses
f9nittenen, 5upor sepuBten suten
Wiittel Spargel in lei9ter @ouillon
aus SleiI6ertratt gar, lGbt i'm auf
bem Siebe abtrOpfen, 9ibt ibn gu BEN
&arotten, Ihtpentt beibes gut mitsins
amber pur4. ri9tet bas gemilhte 9es
mile an unb retbt gebratene Saucisz
den ba5u. Die Spargelbriibe finbet
fir Suppe cine CUTE 8eripenoung.
H &c barber Yuo b ing. Der
Gbdbarber ipirb in Der iibli6en WeiIe
eereinigt, setp9t unb Oeriiibt. Damn
i9iittet man todenbes 8aier iiber elm
pint geriebenen 3tpiebdd. bis bic &ruz
men p0lig burhgetpeidt iinb. giun
fpmmt elm GblDffel ppll 3uder, ettpds
Mustdtnub unb elm aertleppsrtes Gt
basu, bann ssrriibrt man bic gan3e
MaTe re5t fein. Sn tleine 8adf0rms
den gibt man bunn balb Rbabar6er
unb bann BON Der pubbingmaiie, bddt
btes unb ierOtrt cine Sauce buSu. &.
@rbbeeren Greme. Bier
Quart pOlig rsife Grbbeeren iuerben
pOrIi9tig unb re9t rein abseipiilt,
bann ablaufen laiIen. gtun treibt man
lie bur9 Elm Saariie6 2 9las Rotbz
ipein tperben nit einsm Pfunb 3uder
gum &o9en sebra9t, bies piro 5ur
SGlfte eingetodt unb gu Der @robeer>
mafe geseben. glun brinst man oas
@an5e gum Sieoen unb riibrt bunn 2
@blDffel vGornitar9" baran. Na6s
benz bas gut aufseto9t bat, nimmt
man es bonn 5euer unb miI4t ben
S9nee bon 12Gilpeiben burunter. Oas
lGbt man auf Sis ertalten uno earnirt
es Dor benz Serpiren nit f4Onen fri=
19en @rbbeeren.
8ebanbIuns Der Gem ii Re
be m 6 o den. 9llles CRIME Gee
miiIe iebe mon in to9enbem, geIal5ez
mem @aiIer auf. &altes pber lautparz
mes WaIer bringt ni9t in frii9es9ez
miiIe elm. Ollie pfldn5en ent9alten
@ummi (Yfldnseni4leiw) uno biefer
loft iiCb I9tper in tdItem @aher auf.
gtur bober SiBegrab unb ndmentlt9
9ampf permag bic WiberItanostraft
Der 3ellen unb ibres Snbults gu beipdlz
tiqen. -3artpffeln bingegen peroen IN
taltem Waiisr aufs 5euer geIsBt, ipel=
DIES nur in bieIem 3uitanoe 10 IN bic
3ellen gu bringen permdg, Dab bic oaa
rim entbaltenen StGrtemebltiigel6er
aeb0ria aufquellen t0nnen, mas in benz
.fo6enben 8aiier bus eerinnenbe @i=
neiB perminbert.
9efiillte 3piebeln. 9rpBe
IpaniI6e Gieien5Diebeln tperoen gez
i9Glt, Elm biinner Sedsl abgei9nitten
unb bic 3piebeln nit einem fpiben
Mefer ausgeb0blt, biz elm grobss 2o6
entftanben lit. gtun bereitet man eine
feline 6leiI9fi1s, enttpeber BON robem
ober getOdtem 8albs, Sdpeine unb
Rinbfleii9, pber ollie brsi Sorteu gu.
fammen; aud elm 81 unb Weibbrot
nebIt benz n0tbigen @epiirS tommt sur
sSiille. Die 3ipiebeln iperben gefiiut,
unb Der 0sdel nit Saben aufgebunoen.
60 pprbereitst, ieBt man bieielben in
einem S9mortopf in quite belize But
ter unb I9mprt fis ungefdbr cine
Stunbe inter fleibioem 8eaiebsn nit
sSleiI9briibe. 9eim glnri6ten entfernt
man bic Sdben, fhitbtet Die 3piebttR
nebeneinanber unb iibsrgieBt bas g..
miiie nit Der fGmig gema9ten, burSa
getriebenen Suuce.
Sduerbrdten. Gin fbones.
altaeI6la6tetes S9ipdn5ltiid pirb
iiberall nit fingerbidem Sped ftarf
bur9Spsen; bierauf legt man bds
sSleiI9 2-3 Sage in Gftg. Damn
iebt man es nit in S9eiben seihnittez
men 3piebeln. einigen 2prbserblGttern.
pfeffertDrnern, GitronenI9eiben, NIT
Butter obsr gutem Sett gum Seuer
uno lGbt 9lQes 5uIdmmen lei9t dnSie4
ben. Damn giebt man nod Elm 9las
@eibpein unb elm Nuart Sleii6z pber
brduner 8riiEe binSu unb lGbt es unz
aefdbr "a Stunben Susebedt gar
bGmpfen. Den se3usenen Suft lGBt
man tur5 eintodeu. gibt einen Sup=
penl0ffel ipdniide Sauce basu unb
idBt untsr ssb6risem Sbfetten bur9
Elm Sie6 laufen uno sibt bic 10 sefponz
meme Sauce bariibsr. Sat man feline
{panii6e Sauce, 10 perbidt man ben
Sdft burb in Butter gsrDitetes Wiebl.
Splte bieSauce niht iuuer genug fein,
70 gibt man nod Elm ipenig Weineiiis
ba5u.
aaIbsmild a la Stlleroi.
Die re9t sroBe, out seipdferte Salbsz
Mild pirb blan6irt, in 8ouillon nit
Suls, 3pieben unb @ur5eltpert ipeih
eetp9t unb stpiihen Stpei etpas be-
id,perte 8le9e ober 8retter selegt.
Grfaltet I9neibet man lie in S6eiben
uno tau6t fie in cine bon 8ouillon,
0eibmebl unb einem @laie 8eiBipein
bereitete, nit @itrpneniaft abgeiAdrfte.
bide, lpeibe Sauce, in bic man beliebig
feinoeipie9te Gbampignons ober Sriifz
feln miiben funn. Wenn bic Sduee
auf ben ein5slnen Sdeiben sritarrt 1T
unb bieielben tpie nit einem ueber5uge
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