Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-06-23
Sir Die Slide.

9artoffeln in feline S9eib9en. g1un
beitreiht man eine Gorm gut nit Butt
ter unb padt lagenipeiIe 5leiid unb
&artoffeln binein. Man tpiirSt trGftis
nit SalS, Pfsffer unb feingepiegten
3piebeln. entpeber SleiIb unb &arz
toffeln ertra pber aud lagenpeiIe. ST
nun aaes feit in bic 5Orm seprebt, 10
giebt man elm babies pint lauren
Rubm bariiber unO Idbt es brei Stuns
ben baden.
8eeffeats bonn Miirbes
braten. Ha9bem man bas SleiI9
BON Saut unb Sett befreit bat, pirb es
in finserbide Saeibsn seIdnitten. iuIat
unb Pfeffert bieielben unb brat iie
raid, ettpa a Minuten, in gutter Butt
ter unter bdufigem 9egieBen. Die
Sduce tpiro nit ettpas to6enoem WaIs
fer perriibrt, na9 8elieben Mabeird
Sugefiigt, uno tpenn man fie idmig baz
ben mill, etpas StGrte pper Wpebl bus
ran seriibrt.
S9intenfpetfe. Cine bots
5iiglibe Speiie BON @iern unb S9ins
fen bereitet man, tpenn man bier Giz
bpttsr nit ettpas Sal3 unb un9efGbr
einem Sbeel0ffel poll MehG fein ans
riibrt, bann ben S9nee Der bier Gier
ba5u tbut, bic len Seig in eine pfanne
NIT beiber Butter gieBt unb ibn bel
offenem sselier baden ldbt. 9epenbet
bari bic Speiie ni9t tperben; tpenn iie
auf Der Hnteren Ssite eine soloselbe
Sarbe bat uub pben lei9t iibsrlaufen
lit, sibt man fetn geipiegten S9inter
nebf etnieen &apern barauf, i9lGst
bic Speiie iiber bem S9inten ouiama
men, 1dBt iie nod einiss 4usenblide in
Der pfdnne unO gibt ie bann raid gu
Slid.
&aGbftetfa d Srit q uffee
NIT 9 pdr5tpurSeln. Wtdn
to9t baau bas &albfleii9 in einem
I6on porbsr suseieBten unb fart tos
9enben Wuraeltpufer, benz man eine
GitronenI6eibe 5uieBt, db, legt es NIT
ben S6parapur5eln bersartig auf eine
runbe S6ifel unb sibt eine feline Ruz
gput Sin Sauee bariiber, ipelG5s
man bereitet, inbem man einen giten
Slid Butter nit 8 fein setpiesten
3nisbeln unb 1-2 SarbelIen, ipel9e
nit etipas Gitroneni9eibe bur9ipiest
fperben, gut bur9fdpibt, Oann 2 eroBe
2Dffel feines Wiebl na9 unb na9 bins
auriibrt unb enblib erit nit DuFer,
bann mod nit &albfleiIdbriibe aufa
loft. Sarauf ldbt man bas Sritahee
bur9tO9en, fiist ben Saft elmer Gi>
trpne binau, sieBt es bur4 elm Sieb
unb aiebt es nit 1-2 in WaFer tlar
geduirlten gibottern ab. @s bleibt i'm
Daferbabe iteben, Bis ss gebran4t
tpirb.
2eberfpeife. Wan fO9t elm
9funb fettes frii4es S6peinefleiid
nit elmer 3piebel, einem 2prbeerblatt,
etipas 9eipiira in Wafer ipeid, lGbt es
ertaltsn unb ipiegt es fein. Cine tleine
&albslsber bdutet man, f9abt lie unb
riibrt iie bur9 elm Sieb. Ulan miibt
bic 2ebermaFe nit benz geipiegten
sSleiI9, tbut eine in Butter sebiinitete,
gepiegte 3tpisbel, eine Sbertafe pOn
Jleii9briibe, brei sanae Gier, atpsi
2Dffel geriebene Semmel unb ipenig gez
risbenem Maioran (Ober aud Sbp'
mian) baran. Die Mufe ipirb in cine
borseri9tste Sprm sefiilIt unb i'm Sfen
i'm Waferbube II Stunbe sebud,n.
Ran itiirst bic Speiie, ldBt ite ertaltea
unb gibt fulgenoe Sauee baSu: Gin
iGusrli4sr apfel tpirb sei9dlt unb sss
rieben unb bann nit rei9lid fuurer
Gabne, etpas Sel. giIig, Semi, 3uder.
pfeffer unb Sdl5 gu elmer bidli4en.
ipObIidmedenben Sauce seriibrt.
Reue Reftpernenbunq BON
$ am meIfleif 9. Man bruu9t gu
bisier Speiie ein 8iertel pfunb sca
tp6te, ertaltsts Maecaroni, bic in gana
tleine Gtiid9en seidnitten psrosr.
unb elm babies pfunb seipiestes taltes
6ammeIfleild. 8eioes miitt man
untereinanber, etbt cine Weheripibe
paprifa, einsn SbeelOffel setpieste pes
teriiIis, cine balbe gerisbene 3piebet
nnb ettpas Sal3 baau. Gin babies
pint Wait9 brinst man in's &o9en,
aibt 300 Gran Butter unb 1 un5e Jlatt
9eriibrtes Mebl bdau unb riibrt ene
bide Sauce bappn, bic man nebit elmer
WeFeripibe aufselOitem Sleii4eTtract
nnter bic semii9tsn 3utbaten riibrt.
Die Mafe muB ertulten. ipirb bann at
ldnsli9en Rollen seformt. bieie tpera
ben nun in 81 unb Semmel 9ehrebt
unb in S6mal5 ausgebaden.
grbbeeren gun5 etn5ua
m q den. auf jebes pfunb '9Oner.
GROCER grbbsersn rs9nst man Elm
pfunb 3uder. Sn einsm irbenen Sppfe
Hart man bieIsn untsr itetem abihdua
men, nimmt alsbann ben Sopf pon
Seuer. lsst porIihtis bic gut seiuui&t'
men 8eeren binein unb i1Dpft bann
mittels eines GOffels ben 3uder tmmtr
iiber bic 8esren, bis er Siemlia tiibl sca
iporben. Damn bedt man Elm rsines
Sud bariiber unb ldbt gtlIes bis gum
foleenben Sage iteben. glm nG9itsn
Sage ipdrmt man bas 8an5e iib.r
lansiamem Seusr auf; lit es rsdt beib.
bann felt man es fpieoer meg, ldbt es
abtiiblen, bsdt bds Sud- tpieber bars
iiber unb perfGbrt am britten Gage