Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-02-17
Sir oie &idje.

f4es Sirn tpirb bur9gstbeilt,fiinf Mis
nuten in todenDes gBuHer seleet unb
oann bon 9aut unb abern befreit. SR
Sal5Dafer to9t man bas Sirn aht
Wsinutsn. reibt es bur9 Elm @ieb unb
bermii4t bic SirnmaFe nit 2 SaiIeH
Standardization. &leine pei6aeto6te
SparseIfppfitiide Iegt man in bic
Suppe unb riibrt iis Sulebt nit einsm
perquirlten Giselb ab.
| 5ran5Dfif9e &artoffeIs
fuppe. Sin Quart seI1Glte unb in
Stiids sefanittens Sartoffeln peroen
nit etnigen Mpbrriibena, Seleries,
porrees unb peterflienpur3elI9eiben,
Elm babies Pfunb magersp S9intsn
unb elm 8iertel Pfuno 8utter auf ses
linoem 5euer 10 lunge eei9pibt, Bis
| fie fih bellaelb 3u fdrbeir bsginnen, nit
einem 2DffeP Mebl perniidbt nit etipu
2 Audrt 8puilIon aifgsfiiat, has n0s
tbige Sals. cine priie Rfsffer unb ets
mas WustutnuB Oaau sesebeu unb
lansiam iueib setu4t. SIT hies er>
reiht, 10 fpirb idmmtli6es Dur3elpert
bur9 Elm 9aariieh gsitri6en, nod einz
nal erbiBt unh nit Gsmme brDIeln
uub' nift su fein gsi9nittensn blun>
hirtsn ardutsrn Cpstsriilie, 6elIeries
traut, aerbel unb' einiaeu SulutblGts
term angeri1tet..
Slei 9naf et9 EN-. Gin Yfb.
Mebl ipiro nit eirem ST.. einem 2is
qieurelGs9en poll Rum unb elmer
Obertaife bon Waiisr, ipenig Sal5 uno
einem Saffeel6Tferppll Butter 5uieinem
tpei6en Seis ausgearbeitet, ben man
einige Mdfe nit bem Rubelbpl5 oufs
treibt unb' ipiebsr 5uiammenI9lGgt,
iporauf man ibn unter Dfterem gufs
roIlen unb 3uIammeni6ldgen nit els
mem Pfunb friidsr Butter perarbsitet,
inbem man ben 5eis nit bem Nubelz
Bol3 nur na6, elmer Seite bin bon ii3
ipegrolt unb i'm fdlieblih iiber Ra9t
in ben &eller fellt. 9lm anbern Wors
gen ipirb Der @lGtterteig atpet mefers
riiden6id ausaeroIIt, nit einem 9luss
FEEDER ober Srinfglas iperben runbe
plGttben auseeito9en, fpel9s bic 8o<
ben bilben, unooanbere, tpel9e alsOede
bieusu. Gin 8le9 tpirb nit etfpas
Butter beifri9sn, bic pIdtt9sn iperbn
baruuf aelsgt, auf bic Mitts berielbm
Elm SGuf9en bon nd9Itebenber 5arre
gelegt; Der Rdnb bes Seiess nit Mafs
fer anseitri9sn, bic Oedelben bariiber
gefpannt unb bic Rirnbung nit BEN
Singern rtnssberim etirgefniffen. Wfit
eiHem5ingerrirrs bonn iibrissebliebenen
Seig ein &DpfdeH abaeito6en, bas
gauge paitst9sn NIT Gieelb beTfri9sn
nnb i'm Sfsn fbDn sefb esbdden. =
s iiIIee: Ninbz, S9peines uHb
8ai6fleifd3 is fnapp 5 llnSen, pber 10
pier man eben' sul bruu6en eebentt,
iper6en, nebft s. 81 nn5en- Sped,
fein ssbadt; basu ionrmen reidlih 8
ltnsen in MiT9 sspeidtes unb bann
sut'ausssbriidtss 8iBbrot, nsbit feins
gebadter Gitronenfdale, etipas Sal3
unb Yfeffer unb in Butter gebGmpfte,
fsiir eetpiegte Peteriilie unb 9du6itenz
eeig. 3uleBt tpirb bic WfaiIe nod nit
5ipei Biz brsi Giern permif9t unb pers
tpenbet.
9 sriiden tp i'e.WiTb.
Sen Riiden eines' iitneen, 5arten
S6ipeins legt man in faure Mtl9, i'm
Winter a6t Sage, i'm Sommer flint
Bis feds. Na9bem man bunn bds
JleiI6 beruuseenommen, tlbpft man
es tii6tta inb ipidt es tpie eirien Sd'
fen.. gld9bem Der Riiden tpobl gefals
Sen III, ieBt man ibn NIT Sett' bei itnb
brutet BET gutter Sibe 5tpei Stunoen
pas Sleifd1, bis es7 pben fb0n braun
ipirb: Nun gitbt man elm ptnt iGrrrn
2abm buran; i,immt ben 8ruten uuf
bic platte, entfstttt bic Sauee' unb
riibrt ben Reit NIT etipas Wee1G 5us
fdrnmen. Sollte' Der" Hiider su felt
fein, 70 untsrl6Bt man bus Ssidtn.
Hei'sfuppe. Mdn muB bonn
beiten Reis nebmer; ibn 5ipei' Wfdf dba
briiben unb banr eii,e unse ouppn in
brei 9isrtsl auGrt' gutter 8putllon
tpeidj fbhen, tpas ifr etfpa 25' Minuten
ereiHt' lit. SnbeB bat mGr einige
8lumenfoblrDsHar fir ii1 Tn Sal5s
tpuiIer ipei6 aefbht unb Reife BON Sc.
fIiigeI (aber pbne isglidbe 5a,it uHb bon
ber 8rui) feinftreifis gefdnitfen. Der
8lumenfohl pirb in bic Suppe gelegt,
bus Jleifd in ben Seller get6an nnb
bic beibe Suppe ouriiber gegpifn.
&artoffefffS Be atrs roben
Rartpffeln. 3ipDlf rpfe, sefddlte
Sartoffeln tperhen ben Sag Dor benz
@ebrau5 ssrieben; nadbsn WaHer
barauf gesoFn, sisbt man buHelbe
mr8rere Waih aB unb preBt fie 70 fsf
tpie mDglid3 burh Elm reifres Sud. Sn
nrei 8iertef Arart beiBer Mil9 to9t
nmR cine farte Sbertafe @ries gu ets
mem 8rei ur6 briibt bamit bic &urtofs
Fsln ab. @sn brei pbes pier 8rDtden
gibt man ger6itete, in Diirfef se'
f6nittene Stiide basu,, Sals, Musfuts
nuB uub madt alles gut bur9einans
bsr; aus siefsr Mafe formt man nit
taltem Raif.r runbe RlObe, tpelfe
man cine balbe Stunbe in tp4enbem
WaiTer mebr aisben, afs fo9en ldbt.
Gnsfif9er Rofinenfus
DEN. Sin @ierhl pfunb Sultans
roIinsn .perbeR Sags 5upor rein ssles
fen aste sefpoIhsn, oamit fie gut
troGsn iinb. glua nimmt man Z llns
aen Rider iieben Eiaelb unb perriibrt