Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-03-31
SIR Die Side.

~ tleliH pc. CHHe lreIIs
li6s, li9tbraune, Hare 8rdftbriibe iit
9aupterforberniB, ba iid nur in ibs
bic bunten rSarletineinlasen" gut
p%rGientiren unb uns 10 gut number.
Die 8sreitung Der Sraftbriibe lift be-.
fannt. Die @tnldgen beIteben aui
bsrf6ieeenen @emiilen unb &l6B6en.
Bon 9emiiien brau6t nan re9t ipeibe
BlumentoblrDs6en, junge, eingema9.e
grbfen, 5a tleinen 9useln ausgebobrs
te. re6t buntetrotbe Mobrriiben, in
S6eiben sei9nittene Sriiffeln Giir
einfa6e 8erbdltnihe itatt hsfen Mors
4eln) unb tleine, CRIME 8pbnsnterne.
Ollie bieie Semitic tperbsn fir ii6 cr>
bibt, miteinanber rermii6t uuS in bic
Suppe beim 4nri6tsn geIdiittst. gu
ben 8loB6en tpiegt man 8albfleiI9
fein. riibrt gefpeihte Semmel in But
ter gu elmer pmabe db, permengt lie
nit @ibpttsrns gibt oas eeniegte
6leii6, Sal5 uu6 pfeffer als 9epiir3
hin3u unb tbeilt bic Wla11e in flint
Sbeile. Den eiusn Sbeil fdrbt man
NIT, Spinatiuft grim, ben 3~psitsH III.
Gp6enile roth, ben oritten nit rei6s
li9 eetpiegten Sriiffeln ober Mor6eln
i6iparo. ipGbrerh man 5tpei Sbeils ur<
gefGrbt lGBt. Man fprmt nubgroBe
&nDoelden bon Der MaIie, fodt ale
bis auf ben einen SBeil Der ungefdr6s
ten 8l0B9en, bic man in S9mal3
golobraun bddt, nafeem lie in 81 un6
Heibbroo gefpenbet ipuroen, in Sal3s
ipaiier gar unb tbut du6 bic bunten
&lpB9en nod in bic Suppe, bic, fpfprt
dnseri6tet iperben mub.
Spani9e IN te.be In. Mur
pii6e bic 3niebelu rein bonn Sanb,
lese iie bann in elm aaRerol nit fos
4enbem SaI3paher unb lafe is einiss
Winuten to6en. Isbdnn nebme NAH
lie beraus, bdute lie ab, fGgs:ss an
Seimenbe elm Stiid6en ab, freuSe lie
elm tpenis nit benz MeHer Elm uno
bride bas Snnere beraus, IoobaB piels
lei6t II brei SGute iteben bIeiben.
Bel benz beruussebriidten Sern per=
fabre mar nod einmal 10, bann bat
man sfpei 3piebeln gum Siillen aus
ieber eroben 3pisbsl. Die innsrften
3piebelberSen bade man gdn5 fem,
mif6e tie NIT gebadtsmS 9neinefleii9,
ettpas Reibebroo, pfeffer, ,Sals. einem
@ibotter unD file nit bieier SARGE bic
3Diebeln. Sn benz porber benubten
&aferpl lafIe man ettpas Butter uno
Rtnoerfett Serseben. eebe cine SaHe
8ouilon aus Slsil9ertratt baau, nebit
etnem SbeelOffel ppa 3uder, ettpas
Sal5, elmer 9riie pfeffer unb. les
oann al bic sefiiIten 3piebeln neben
chamber binein, bic 9reu3i9nitte nab
oben. Man i4more tie, bis tie gan3
ipei4 finb. unter fleibisem 8esieBsn,
10 bah lie gang braun iperoen. Sinh
bic 3piebeln gar, 10 Derbide man Die
Sauee nit elm ipenig Mebl unb nod
einem Gtbotter, roite Weibbroti9eiben
troden. lese untsr iebe 3piebel cine
fol6e 8rooI9nitte unb gebe einiae
Srppfen Gsnce iiber iebe 3rpiebel. Die
iibrise Sauce ferpire man bsionbsrs.
Wtrfingtobl nit 9Gbz
nerfdrce. Man bereitet bon einem
alien 9ubn nit rei9li9 Wur3elpert
cine quite 8ouilon, bic ma gum Mitz
tag nit Heis, Nubeln ober Sdpipca ala
Suppe eibt. 4lsbann f9nsibet man
6-S &opfe @irIingtobl in 9dlften,
ipellt fe in Sal5pdferyab, .nimmt re
beraus, briidt tie Gus unb i9neibet bic
Striinfe aus. Sn elm fades &aHerol
lest man alsbann bic SdlfteR nebens
chamber, sibt elm Slid Butter. cine
Safe bon Der Siibnerbriibe limb cine
aleinisteit Sleii9ertraft ba3u.. Da-
nit ldbt man ben &obl etpaeine babe
bis brei @iertsl Stunben bdmpfen,
bod bari er ni9t 5erfdlen. .Sn5pif6eu
bat man bas geiammte entbdiiteteSii5s
nerfleifd fein setpieet, nit etpas gee
riebener 3tpiebel, tpeiBem Reibebrot,
Sala rptbem pfeffer unb ettpa 3tpei
@ibottern semif9t; 10: baB esseine fsite
SARGE sibt. ST Der aobl gar; 10 niinmt
man bon ieber SdIfte ettpds brei, bier
Der duBeren 9lGtter ab, fiat!bie 8obl.
bGlften nit SARGE, ltst bic dbssnoms
menen 8ldttert bariibsr,. hjnbftt ishss
Stiid 5ufammen, gibt ole nef eneinauz
Der in cine fla9e pfanne; htitrtut re
nit etipas, Reibebrpb, sibt bic Saure.
tpeIde man;mit 5tpei @tbottern nsrhtft
bat, basu, nnb lGbt bic pfannes airf Der
beiben pldtte 5ieten. bedt' eiren Sedel
barauf unb breitet siiihetoe aobleu
barauf, iebaB Der apbl Gilh bon ohen
hrdunt.
9 ebGfene @irieaF&efheu.
en- einem Quart Mild),, bic man fos
dsnb perbsn ldBt. iiebe man Elm hals
bes pflnh mittelfsinen @riea Elm uno
laiie e& arn Ssusr, big IS ein gang
biden grei lit. Sieier pirb anF cine
fladoe Ylatte ssl9iittst unb gang slatt
geitriten. Wenn er epfuitst lit. fdHeioe
man gut finssrbide Gheiben. penbe lie
in eeqnfrltsm 81 unb babe lie bdnn in
S9mala fdOn sologslb beraus. Wit
3lider beitreut perben lie %ierptrt.
SammeIbraien an eng
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ben @pieB seftedt unb fofort iiber elm
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