Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-06-16
Sir ole Slide.

M6bre, cine babe Selleriefnolle, cine
peteriilienpur5el unb cine tleine
Stangs poree in S9eiben. fiist einer
bdIben tleinen Sopf 8iriinsfpbl, einem
balben Seller Doq S9par5brobI6nits
ten, Sal3, pfeffer unb psnig Mustats
nuB gu unb brat ulles 5uIdmmen in
Suppenfett brdunIi6. Man sibt brsi
Quart betBes DdHer auf bic 3u=
tbaten, to9t bic Suppe 70 lange, big
alles tpei9 lit, unb Itreibt fs bunn
bur9. Man quirlt nun Elm gi9elb nit
spei 2Dffeln Iaurer Sabne glatt unS
riibrt bamit bic nit elmer MeIIerIpibe
Slsii6ertratt perIebte Suppe ab.
9eim glnribtsn itreut man sttpas ges
tuie9ten S9nittluu9 in bic Suppe unO
gibt ssrDitete 9robipiirfel ba3u.
@ierna6 2ppner Art. I9t
Gier ipsrOen bart geto9t, tult 9ema6t
unb geI6dlt, in grobe Sfsi6en 9es
Ibnittsn; Der bierte She'll in feline
Sdeibsn gei9nittene 3rpiebeln peroem
in rei6lib friI9sr Butter etipas gerOs
itst, bic @isr bd3u gegebsn, geiul5eu,
gepfeffert uno nit bem ROiten fortsez
fabren, Bis 3piebetn unb Gtsr bellgelb
itnb, bann angeri9tet, nit fsin gebads
tenn S9nittlau4 iiberitreat uno icrs
birt.
Spinatunb Saueramp er.
@lei6s Sbeile bon Spinat unb Sauers
dmpfer, ie 5pei pfunb, iperbsn perIes
fen, seipai9en unb, ieoes 9emiiIe bea
fonbers, in f9pa9 geIalSenem Wafer
abgetobt, NIT frtI9em WaiIer gstiiblt,
absetrOpft, bur9 Elm Sieb geItri9en
unb bann eemtI6t. Nun fhtpibt man
1 2Offef Mebl in 3 rnSen Butter, fiist
$50 @ran Sleii9 @rtratt gu. biinitet
bas Semitic, itreut etnen 20ffel geries
btnsn 3ipiebdd iibsr, berrii6rt biei.u,
eiebt, ipsnr erforberli9, nod elm ipss
mig 9outlIon auf, tpiir5t nit Sals unb
fo9t bas Semitic unter fleiBisem llms
riibren Is Minuten, es nit berlorsnem
Gisrn sdrnirt anriatenb unb cine
Sleii6beilage ba5u rei9enb.
&Dntgs bergera g I o p 8. 3tpet
SbeiIe RinbfIetI9 unb Elm S6eil mas
ceres S9peinsfleiI9 tpsrben fein ees
mablen, nit benz Saft elmer 3piebel,
sinigen fein setpisgten SarbelIsnbdlfs
ten, pfeffer, SalS, einsm in faltem
Daier 3erquirIten grobsn 81 unb
elmer fleinen portion fsin geitobenem
bartem 8eiBbrot permiI6t. Damn
iperben bapon stemlitb grobe, runbe
al0be geformt, lei6t nit obigem 8rot
beftreut unb bieIel6en in lei6ter
5leii9briibe ettpas borsetodt; banr
nimmt man iie beraus, gieBt bie9ouilz
Ion tlar bur9, eieBt elm grpBes @las
bon peiBen Wetn ba5u. eine priIe
9ala, bito 3uder, einen 20ffel rolf
gutter Gapern, Elm erobes Slid frtI9e
Butter unb bic S9eibsn bon elmer Gta
trons; nun leet man bic 8lopTe ipisber
pinein, tbut einen tleinen Sbesl0ffel
Sleii9ertratt baSu, bsdt bic Pfanne au
unb IGbt bas @sri9t nod eine 8isrtelz
ftunbe lang gar bdmpfen. Dem 9uten
@ei9mad bei6t es nun ii6erlaiIen, pb
man Sal3 unb 3uder pielIsi6t nod
ettpas srgdnSen min. Die Sauce ipirh
sulebt nit einsm @igslb anssriibrt.
@nter &agput. Man tann
bier5u Gltere Gnten ne9men, tpel6e ala
8raten niht tpeih esnug perben, inoeb
iinO natiirli9 iunge gnten befer. Die
Gnten iperben ipie gum 8raten porbes
reitet uno gar 9ebraten, iebod3 obne
5ii[lung, ionbsrn innen nur nit einem
StieIasn Majoran perIeben. Damn
lGbt man bic Gnten etipas dbtiiblen
unb serlegt lie in YortionsItiide, ma9t
nun nit reihli9er Butter. in tpelder
einige fein 9ebadte 3piebeln ipsi9
biiniteten, Elm bunfelbrdunes S9piBa
mebl, fiigt bic 8rateniauce unb ipenn
nDtbis nod ettpas Sleii9briibe baSu,
10 bab cine bidiGmige Sauce entitebt.
Sn5piiden bat man Elm gut She'll Sa=
itanisn tpeitb seidmort unb tbut bieIe
nun in bic Sauce, ebenlo einige BON
&ern unoS9ale befreite Gitrpneni1etz
ben, foipie barin abgeriebene S9ale,
elm bis sipet 9lus sutsn Deibtpein, elm
tpenig 3uder unb, tpsnn SGure feblt,
etipus Gttroneniuft pber Weineiiig;
man lGBt bies Suiammen aufto9en,
Sisbt ben Sopf bonn 5euer suriid, legt
has in portipnsitiide setbeilte SleiI9
binein unb ldBt es bartR gut bur6Si,s
ben. llnmittelbar mad bem Inri9ten
9iebt man nod elm 9las Hptbpein
bin5u. 8eim @nri9tsn Iest man bic
Saitonien biibI9 seorbnet na9 pben
unb tran3fOrmig Inn bic S9iiFel,
sbenIO tleine SleiI9tlOB9sn, bic man
folgenoermaBen bereitet unb inSleiIhz
briibe gar todt, na6bsm man iie suerit
in Butter leift angebraten bat. Wlan
nimmt elm babies pfunb fein geibabs
tes &albfleii9, einige fein esbddte, in
Butter sebGmpfte S9alOtten, Sfpei
gier, sttpas seriebene Semmel, Wlus=
fatnub. abgeriebsne gitronenI6ale,
Sal3 unO elm tpenis pfeffer. SisIes
ipiro gut permenst uno nit seriebensr
Semmel SlDb9en bardus eefprmt.
Bifante @ter. 3ebn Gier
foCht man bart, Iddlt Iie, Ihneibet Iie
quer bur9, nimmt bas 9slbe bsraus
unb f6neibet BON ben GiipeibbGlften
cine Spite a6, 70 bab bieIe ipis fleine
8eher ausIeben, bic bann eefiint pers
ben. 0ieie Siilluns itelt man ous
geipieeter 3unse, einissr 9(n9opis
nnsr GSnrAeIIen sinsr ffsiusn oehndtsu