Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-08-25
Sir ote Slide.

llnaen Butter lei6t unb fii9t Johann
BET: sfpei Giootter, ettpas fsingeniegte
peteriilie, 7 lln5en in DaFer einges
tpeichte Semmel, eine SaIIe feingsz
piegtes Rinbermart, etipas Sal3 unb
ben iteifen S9nee Der @ier. glun
meblt man bic SGnbe unb formt DON
Der MaFe nuBsrobe SlDb9en. SR
flarer sSleii6briibe biirfen fis nur
flint Minuten to9sn, Bis Iis aufIteigen.
2tuf bic Suppe paBt ieingsI9nittener
S6nittlau6.
4uf9eroIlter 9raten.
glus einsm i96nen RippsnItiid eines
iungen O9Ien l0It man bic Rippen,
tIopft bas Sleiidb, reibt ss nit Yfefz
fer unb Sal5 elm unb rollt es auf,
ipobsi man es nit 9inbfaoen unz
fdniirt. Man brGt bds 5leiI9 in
balb Butter, balb sutem gliersnfett
unter 3useben BON to9eno Dafer
msbrere Stunbsn unter fleibiaem Be-
gieBen, giebt bann reiflib SerI6nits
tene gbdmpignons an bic Sauce, binz
bet iie nit ettpas Mebl uno giebt fie
au hem bonn 9inofabeR befrsiten Bro
ten.
ReisaIs miiIe. @s ipirb
bpppelt 10 piel taltes DaFer ais Reis
gsnUmmen unb leBterer na9 betannter
4rt porbereitet, bas beiBt gefpafhen in
luuparmem Wafer unb auf elm Steb
getban gum 9lbtropfsr. gtur tp6t
man ben Reis nit etipas Sul3 raid
auf. SIT bus @ufer einesto6t, tteat
man ibn abIeits unb 5erpfliidt friIbe
Butter burauf. Sn elmer Stunbe 1T
sr gar unb piro nit parmeIantdie
ferbirt.
8auerntnDbeI. Man ma9t
sinen OiinnfIiiiiisen Seig aus Mebl,
Niila unb etpas Sal3. gtun ihreia
bet man flint big feds Semmeln in
fleine @iirfel, rOftst bieIelbsn in reibs
lid gutter Butter beIgelb unb i9iittet
iibsr bieIe ben Seis. NO9muls pirb
aIIss tii4tig eeialagen unb eine
Stunbe beiistte eeItellt. gtun le9t
man &nDbel nab beliebigen 9rOBen
in todenbes SalopaFer elm.
0ammelragout NIT 8urz
Ten. S6Dne Stiids SdmmslfleiId.
bon Sett, Ssbnen unb &no9sn bsfreit,
perben nit gutem Sett aufseiebt unb
nit Elm Bis Slpsi 20ffeln Wtebl braun
aeidmort. SIT bies seIheben, 10
fullt man nit @aiIer ober SleiIhz
briibe auf Ial5t unb ldBt es nod 5ipei
Stunben fo6en. gtun i9neibet man
eint i60ne, friI9e @urte in Stiid6en
unb giebt bieIelbe cine balbe Stunbe
bpr benz anridten gu bsm 5leiid.
sSit alles gar gsto9t, 10 ri9tet man
bus Rasuut in elmer tiefen S9uilst
on.
8aprttu dntBeL Wtdn
idnsibst q pfunO iaDnes &albfIeii3
in bids Sdeiben. tlopft, iaI5t unb
pfeffert basislbe nit paprita. Bon
leBtersm cine MeferipiBe bon, ia ni9t
mebr. Nun lGBt man Butter in Der
gfanne braun iperben, lest bic S9eiz
BEN tinein, brGt lie braun, nimmt lie
bann beruus unb eiebt lie in einen
eiIernen SopI. gu Der Sunte, bic in
Der 9fanue 5uriidgeblieben 1T, riibrt
man ettpas iauern Rabm uno etipas
quite SleiIabriibe. iotpis einen GblDf=
fel DOH sebadter aapern obne Giitg,
uub lGbt aaes gut bur4toden. Sieie
Sunte piro iibsr bic SaniBel ge9ohen
unb bisle barin fsrtig sei4mort.
Waartnirte Sorellen.. Die
ssoreuen perben geipai9en, dus9enom=
men. nit Sal5 beItreut, na9 elmer
Stunbe nit reinem Sud getrodnet, IN
Butter eetdu6t, in Mebl umgtfpenoet,
nit frii9.r Butter lei4t in Der pfdnne
/ aebaden. @rtaltst in sinem Scpfe nit
dGerbanb @sipiir5 bsItreut, tperhsn tt
nit fetnem Giiig unb propencersSel
iibersoFen. nit pdhenbem 8rett4en
unb Stein bei9pert unb ipdter beim
anridten nit Gitronsnifeiben unb
geterIilie garnirt.
9tIaff (GepptiIher Reis). Wtan
bGmpft cine fein gebadte 3pisbel in et%
mas Butter, eibt bann ein Quart
gouilon basu unb etipds Somatens
puree; na6oem man bies bat dufto6en
laien, oibt man elm babies Pfuno rein
berleIenen Rsis binein, bsdt ibn gu
unb fdbt ibn ca. 20 Minuten inn Srdta
ofen fteben; 1T er gar, nimmt man tbn
b.rdus unb msngt ettpds SalS, frti4e
Butter unb cine Sanb bon gerisbenen
9armeIantGIe barunter. 8eim Ins
ri6ten itrsut man nod etpas Safe oua
rauf unb eibt etipas ipanii4e Sauee
nit elm tpsnig Mabsirdgebdlt ouriiber.
4ud fam man gerOitste Siibners pnsr
@GnIeleberI6nitten barllrter mengen.
n9peelbeu." 9isIe edit f9rpei.
seriI9e epeiIs 1T ebeniO einfG4 gu be-
reiten tpie ldmadbdft unb in Der Sas
Iatseit cine quite 9eisabe Su ieper art
erhnem Salat. 9lltes 8etBbrpt jeber
glrt i6neibet man in biirre, feline
Streifen, rDItet bieie in gutter Butter
eolbeelb unb iiberi9iittet oieielben
nit einissn, ie mad Der Perfonen5abi.
bur6einanber geihlasenen uno se'
piirsten giern. Mit fetHseIhrittes
mem S9nittlauh bsItreut beim ans
ridtsn, isbt biibih aus urb i9medt
frdftis.
TiIGet auf ruffif9e art.
Mlan nebme 1 Pfunb Rinoerfilet, ooer