Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-09-22
Sir Die Slide.

llllo elne Slpiebel IN 8utter, le9t "a
Sauben baruuf, ldbt lie Is Mttnuten
geItnoe biiniten 9iebt bierauf etipa 3
Quart @aiIer on, fiist Sala binSu,
to3t bic Suuben gut sugsDedt II
Stunbe lang. nimmt iie beraus, bdlt
lie in Elm ipenig 8riibe, bic nit Silfe
bon 2iebigs SIeii4srtratt bsreitet lit,
(Giebiss Sleiidertraft muB flii9tiq
nit bur9ioden. bamit er er9i'bieer ift)
lparm, ieibt be Suppe bur9, to6t
yluosln acs gequelltsm Geis ooer
8rdup6en barin unb ri9tet Iie iiber
ben IN 8iertel 5erIesten Sauben an.
Sefiillter &pblrabt. 3p6lF
big fiinf5ebn glei4 grpBe SObIrabis
tOpfe iperoen gefbGlt, in fo9enDes,
i4nd9 9eiaI5enes 8aFer gstporfsn, In
bieism balb Deih getp9t unb gum Grz
talten auf elm Sieb gelest. 8d6reno
bei1en i4neibet man Elm Pfunb &alb>
fleii9 pitrfIig, IGbt es pteOerbolt
bur9 bic Sleii9badmaTbine geben, 10
bab es Iebr fein pirb, reibt Z lln5sn
Butter NIT ebenIo biel sei9Gltem, ges
ipdhertem unb gut ausgebriidtem
DeiBbrot in elmer &aiIerolle auf benz
6euer gIatt. binbet bisIe PanoOe nit
sluet @igelb, perriibrt lie nit benz
5leiI9e, famedt bic 6arce nit Yfeffer,
Sals uno Elm tlein pentg geriebener
WtustatnuB ab unb ftreibt ie our9
Elm Sieb. Nun f9neibet man bon benz
oben SbstI Der &oblrabit0pfe ie cine
S6eibe ab, b0blt bic 8Dpfe mittels eiz
mes Qusite6ers aus, fiillt iie nit SARGE
unb befsittgt ben abgsi9nittsnen TeteI
bur9 elm tleines SOl8ipeil9en. glun
padt man Die &oblrabif6pfe ne6eneirz
amber IN eine &aFsroGe, giebt elm
Stiid Butter. bas erforoerIidbe SalS,
@aiier p6er befer lei9te SleiIGbriibe
uuO einen balben S6eelDffeI SleiI9z
ertratt bin5u, lGBt bas Semitic bplz
lenos pei9 todsn unb ma9t bic griibe
nit etpas geriebenem @eiBbrot IGmig.
2dmm Senbrpns. Sine
2nmmbruit in trdftigsr 9riibe aus
2isbiss SleiiGertratt nit Sal5, 8urz
5slpert unh elmer 3piebsl langIam
fpei3 geoiiRitet. 9luf eins fla9e S9iiIz
lei 9ele9t, entfernt man bic &np9en
uno preBt bann bas SleiI9 untsr ei>
nem bef9nertsn Brett, nm ss, oollz
itGnbig ertdltet. in 5isrli9e Stiide gu
idneiben. Sn5piI9en eRtfsttste man
bic 8riibe, bertp9te bisielbs nit elmer
MISUNDERSTANDING uno einem 9lafe
&betntpein gu elmer febr Oidli9en
Sauce, Sps iie nit brei @igslb ab unb
i9Grfte fie nit Gitrunsnidft. Subalb
iie baIb ertultet iit, ftedt man jeOes
Der SleiI9itiide auf eine @a6el, tauebt
es in bic Sauce, bic eg gang iiber5ieben
muB unb lsst, auf glei9s WeiIe Subes
reitet, bic Senbrons nebeneinanber auf
cine nit Sel beitrihene S9iiIIel, iie
gum @rfalten auf Sis ftsllenO. Dor
benz gnricbtsn in eertsbensm WeiBz
brot, seicblagenem Isl unb abermaIs
in geriebenem @eiBbrot gepenbet,
iperben fie RAID in iisosnbem 8adfett
sulbeelb gebraten unb. nit aussebadez
ner peteriilie unb gitronenitiid9en
garnirt, iofurt nuf bic Safel se9.ben.
Rdlb sbirn en- majonaise.
Bier quite Salbsbirne nerben 9epGiz
iert. BON ben blutigen 9dutsn unb
@Oern befreit. in leidter 8ouillon aug
2isbigs SlsiIh @rtratt nit Sals,
elmer 3ipiebel unb etipas GiIig gar se=
tp9t unb bebutiam nit benz S9uumz
IOffel auf Elm Sieb seleet. : Die
Saute bereitst man aus feds 2Dffeln
Sel. feds 26ffelR giiis. elmer priie
ipeibem Pfeffer. Sal5. bier eun5en
Garen. Sipei 0ottern. elmer SaiIe DOI
8ouillon aus 2iebigs SlsiI9= =@rtratt.
SGmmtlide ansefiibrten 8efanbtbeile
iperben in einem Sopf gut perquirlt.
bann itellt man benielben in elm 9es
fGB nit to4etbem Waher unb f4ldst
bic Maffe 10 lanse fortgeieBt nit benz
&utbenbeien, bis fe aufitei9enb ii4
berbidt. 9lus benz Waferbaoe gez
npmmen, riibrt man iie Bis gum @ra
faltsn, gisbt bann bic in Stiid6en gez
I9nittenen &dlbsbirne birb.in unb rths
tet bieIelhen in WtuidelR an. eipe jeOe
nit etipds frtider peteriilie. Slipenz
ober 9urteni9eibden betOrireno.
@emiife NIT Sleifd in
9riibe. Gin babies iunses Subn.
ober ein buIbes pfunb berbes adlb=
fleiIb, ober cine 9dube, einen Sbses
lDffel Gala, elm pint 8ouilon aus
Slsii9 Grtratt, feds Slid Spargel.
ettpas 9lumenfpbl pber &arotten.
0as sGeii9 tommt in bic fpdeRbs, sea
Ialaene 8puillpn, nm barin sar5us
tc9sn unb bas 9emiiie ie pirb alIein sez
fp9t. 9as 6lsii9 ober bds CUR 8srs'
penbung gslangts @sfliisel. lebteres
mub bon Der Sart befreit iein, pirb
5uIammen nit Der 9ribe unb bem 9sa
uiiiie ierbirt.
9oIenta BON &artpffeln.
@eI9Glte unb getp9te aartoffeln perz
ben NIT Der Reibsteuls fein 5erbriidt
unb nit 6 GblOffeln seriebentm gdrs
utfanfGfe, siris.n seidIastnen giern
nnb eeniigsnbem Sals permii4t. Ius
bieier MaiIe formt man 9rOt9en ooer
Diirite, bic, na9bem iie ppuitdnotg
talt iinb. in fingerhide S6eibden gea
i9nitten perben; man fhidtst bic
Stiide in cine runbe S6iiHsf bergforz
mig, itreut rei9li9 eeriebenen parmea