Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-08-04
Siir ote Slide.

a b I q Hen. Die pon Spsi iungen
Roien pe99epubten Stiel= Hnb Steuz
geltbeile perosn geiddlt, iotpeit iis 3art
iinb, bierauf nit elmer 9au95piebsl
unb frif6er peteriilie rein perpieat.
RuR in einer Stiid Butter poer siz
tenn 4bf6Dpffett our6biinItet nit 2
ao6lOHeln Mebl minutenlang gero=
itet, NIT iiebenbem Maifer ober lsihter
Sletf6briibe aufssfiilt uno, nit Sals
unb etpas pfeffsr setpiir5t, gut ausz
aeto6t. Damn gieBt man bic fertige
Suppe iiber in Butter serOitsts Ssmz
melpiirfel6en in bic Strrine.
9rine 8obnen. Wenn bic
8obnen gepubt iinb, lie mogen nit
pher obne aDrner iein, iperOen iis in
ber Waitte abgebrodeH, gepaiden uno
NIT Sals unb 8obnentraut geto9t;
tpenn iie pei6 finb, stebt man oas
Waiier bdnnn ab, r6itet 2 SpdlOffel
bon Wtebl in Butter selb. bGmpft
3piebeln unb peterIlie barin uno
lDf6t es NIT 8afer nber talterSleiihz
briibe ab. Denn man belize SleiI9=
briibe baraH getbdn, 10 leat man bic
8obnen nit etipus pfeffer unb Musz
futnuB binein unh laBt iia ui9t gar Su
bid einfo6en.
SGures &GlbfGeif9. 9as
Ralbfleifd ptrh ppm S9leeel, Bug
ober 8rut genOmmen, sepaideu, in be-
liebtge Stiide gei9nttten. geidlaen un0
NIT Muraelpert, geIbe Riibsn, 3ipiez
beln. 2orbeerblattr elm bis slpei Nelfen,
Stpet bis hrei Wa6bolberheeren. gan=
gem pfeffer unh nud elm ipenig Sul8
aipet bis brei Sage in @Rig selest;
bann nit balb Mafer ober SleiI9briibe
imb halb giiig, fOtpie init idmmtlicben
3uthaten in einem Sopf duf has 6euer
geieBt, ipei4 setoht unb nit her 8riibe
aufgetragsn. Qlm beitsn eignen ii9 als
3uaabe gerDtete &artpffsIn-
@erInrene Gier NIT piz
tnnter Ounce. Gin Quart Wafz
ssr tp9t man NIT elmer SaiIe @iIig
unb einsm 20ffel Sala auf unb idlGst
INNER brei Gisr gu gleiher 3eit binein,
iiber bic man bas GitpeiB rai9 nit
einem 20ffel 5uIammen5iebt. Spbalb
bas @ipeiB feit getpprben, iperbeH bic
Gier ppriihtig berausgenommeu. etnen
Mpment in taltes WaiIer gelegt unb
alatt geibnitten. Mtan fdbrt 10 ipetter
fort, Bis man geniigeno @ier bat.
8lei1Seitig bat man eine Sauce aus
feingeniegten &rdutern tpie Petsriilie,
S9nittlnuh. asrbel, @Itra9on, Pimz
ptnelle, 8nraI9 etc. bereitst, bic man
IN Sllbenol hllr6IdpiBt unb nun nit
geriebener Semmel, einem 9lds DeiB=
pein, Gitrunenidft, Yfsffer, Sals, etz
pas Sleif9briibe uno 9rebss ober
Sarbellenbutter prrniidt. Die Sauee
muB auftpben unb tptrb Nun iiber bic
berlorenen @ier gesofen. Wfan bat
ale 3uthaten borsurt6ten, e9e man bic
@ier to6t, banit bic Gier ni9t Iange
gu iteben brau9en. &alt fann man
bic perlprenen @ier anri9ten, psnn
man fie atif iungen &ppfalat test uno
NIT ACKNOWLEDGEMENTS beeisbt.
&aBlpubhtng g. Wiriirgs ober
WeiBto6l6ldtter iperben bon ben rip
pen befreit unb bdrauf in Salspafer
tur5e 3eit aefp6t. WG6rsnbbem madbt
man einen Seig ipie su Sleif6brooden
aus eebudtem S4peinefleif4, in
Mil6 eripeirbter Semmel. einem 81,
Pfeffer, Sal5 unn EN- ipenig gebddter
3piebel. @ine gut nit Butter ausges
ftri9ene Yunbingfprm belegt man nun
nit einieen Der forgfGltig bonn WaFer
befreiten &ublbfdtter. gibt cine Gage
bes forctrtsn 5leiIdes, eiHise aDrn6en
8iimmel unb bdrn ipteher &obl6ldtter
barauf. Bis bic Surlu gefiiGt lit. Gtz
nige pbenauFgslegte 8uttsrftHd6en be-
ben ben WollseT6mad nod mebr. S5eit
perfdlofen, fndt man bic 5orm slpei
Stunben lang i'm WdFerbdbe, ri6tet
bann cine Ginbrenne ber unb pergiebt
bisiel6e NIT Der trdftisen &o6lbriibe,
tpelde iid} in Der 5prm gebiloet bat.
@eitiirst, tptrb Der Rubbing NIT etpus
Sauee iibsrgoNen, bic iibrise rei9t
man su SatatartoffsIn in elmer S9aIe
berum.
gtstaffee. 9aau tpirb Iebr
itarter f9nar3er &affse esto6t, nit
gsto6tem Rabm psrmengt unb unges
fdbr Elm Quart bonn gemiI9ten aaffee
nit feds gibottsrn unb 5 lln3en fsin
geitoBenem 3udsr berriibrt. Die MaiIs :
pirb nun in cine @efrierbiibfe ssfiillt
unb in geTaGssnsm Sis eingegraben.
gbe man ben &uffee gu Slide seben
mill, f4fGgt man elm babies Quart
S9fasfabne suSdaum, fiiGlt unsefGbr
breipiertel Der boben @ldIer nit benz
@istaffee. ben &eit absr nit bem oors
Der nod psnis sesuderten S6aum unb
rei6t Waffeln, Sobl6ippen unb miirbe
8rebeln buSu. Wenn feline 9efriers
biihfe porbdnbsn, seniiat au6 Elm
Sbuntppf, bod muB bic Mafie fletBig
geriibrt iperben.
Sebeier mi untertaqe.
S9infen. Wurffdei6en, 9idlinae
ober 8rabbsn tperben erit ettpas in Der
Butter gefhpibt. ebe man bic Gier nez
ben chamber bineinIhlGst. Sinh bic
gier anaebraten, 10 lGBt man bieWaiTe
aus Der Pfdnne auf eins Iuri9teI9iiis
lei sleiten unb itellt bds 9eriht fur5e
3eit in einen 1eiben Ofen, bamit bas
Dotter fidb sttpas bsrbidt. Man ftreue
Sul8 unb pfsffsr bariiber. als Inter-