Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-08-11
Sur Die Slide.

Big iunge sei9nittene 9obnen, breibig
Stiid iunge un3ertbeilte eereinigte aaz
rotten, einen Seller poa jungsr @rbien
uno 6 lnSen Waecaroni. Sebes bieier
Semitic tuiro fir ii4 ipet6 gsto9t unb
bann lpie folgt anseri6tet: Der BLU
mentobl muB gang bleiben, pirb nit
9eroiteter Semmel unb etpas Yarme=
il"'Gie beItreut, nit Sabnsnbutter be-
trGufelt uno- 0ann in bic Wiitte elmer
Sdiifel gsItelt. BON ben &arottsn.
bic nt6t gu tpei9 geto9t ieiH biirfen,
I9neioet man bic biden Gnbsn ab,
bOblt bieie Opriihtig gu biinnen 9iiGIen
aus uno fiilt fie nit ben in ettpas
Butter sei9peHften @rbIen. Die
S6nittbobnen tperosn in ipenie 8ouilz
Ion aus Ssleii6ertrdtt nit Butter unb
qeteriiIie seI6pentt, unb bic ipei9en
Maecaroni nit Butter, NuscatnuB
uno geriebenem 9armeIunfGie 6eiB ee=
riibrt. Die S6nittbobneH le9t man
als &ran3 nm ben 9lumsutobl, itsut
nm bieIe bic gefiillten &arotten unb
legt als glbi6luB bic Macearoni Inn
bas @an3e. 9sbddener S9intsn,
Ripp9en pbsr R0ItI9nittsn BON
Rtnbslsnbe eibt man duf elmer S6iiI=
lei fir ii9 gu Dem 9emiiisgeri9t.
8ert6t aus Suppen=
Hello. 8enH bus Sleii9 aug Der
Suppe genommen lit, badt man es To-
fort nit brei 96ffeln bplI bprber ipeib
gebiinitster Gbampignons uno elmer
aertebsnen 3pisbel fein. qu9 5 llnsen
Reis - fir eiH YfuuS fettbur9pa9z
ienes Suppenfleii9 gerednst = to9t
man porber in SulSpaFer nit einem
@ibid Butter uno elmer MeFeripibe
5leiihertratt tpei6, mengt inter bieIeu
Reis einige 20ffel Sabine unb elm 81,
miidt pas gebadte Sletid, gfeffer unb
etpds MuscatnuB Odrlntsr unb fiillt
bieIe Mii9ung in etne fIatbe, gut ppr=
oeri6tete Sortenfprm. Die Sber=
flGbe belegt man nit 9utterItiidhen.
beitreut iie bid nit geriebepm &Gfe
unb bGdt bds @eri9t 20 Mifuten. Sn
bisIer 3eit bsreitet man cine Somaten=
Iauee, 3u Der man cine brdune Me6lz
I9ipibe nit Somdtsnbrei unb sSleiIdz
6riibe uno fdmigsr 9eI9affsnbeit
tU9t. Sm @erein nit Der aus benz
Hinofleii6 getp9ten SleiI96rii6s,
tpelde am beItem etne @inlaee aus
Sommsrasmiilen er6dIt, eibt bas
RinbfIeiidgsri1t nit Der Somatenz
Iauce Elm trefflihes Mabl.
9ebrGtene Gnte auf Wte=
nerQrt. 3pei WtiB6robs rsib. man
db unb luFe iie in tulter Wiil9 fpsidb
peroen, preiIe iie aug unb l.se lie in
cine S9iiIIsl. 9tun biinite man cine
fsingsi9nittere 3piebel unb feinse=
tpiegte peterIilie in einem Stiid9sn
Butter, gisbe beibes iiber bic Semmeln
unb fiige bann elm bulbsS Pfuno md=
ceres, feingebddtss Shnetnefleii9, >foz
ipie 2eber, Magsn unb Ssrs ber @nts.
ebsnfalIs gsbadt, nebft Sul3 unb stpei
Giern Bel, miihe 9llles tii6tig burdz
sindneer unn fin, bamtt bic alben urno
innen nit Sala unb pfsffer eingerisz
bene @nte unb laTe iie langIdm. unter
fleibigem 8egieBen nit benz eigenen
1ytll, 0lutl SluHUSH ulultN.
RinbsFtIet mi Meerretz
ttg. Man rsibe bas Silet nit Sal5
unO Pfeffsr gut Elm unb luife ss 10 cine
Stunbe lang liesen. 8elege bunu cine
fla6s &aiierole nit Sped, Wur3elz
tpsrt unb 3piebeln, gebe ben 8raten
barauf bsde i'm gu unb bGmpfe ibH
70, pG6reub man Ofters Gptbpein uro
8puillon baran t6ut, oamit er INNER
i'm Salt bleibe, unb penn er nun CUR
uno ih0n braun 1T, 10 ne6me man ibU
berdus, eisbe bic Saure bur9 Elm Sieb
uno fiige cine Sunb ppll 3uder bin5u,
ipDmit man iie, uuf mGbigem 6euer.
uuffphen lGBt, abfeBt unb nit elmer
Sunbppq gerisbsnem WferrettiG ber@
miI6t, ounn iiber ben dngerinteten
8ratsn gibt.
9albsSurgen u la tartare.
Die bon Der Saut befreiten &albs5unz
gen psrber Der 2Gnge mad in Sodlften
9eIdnittsr, nit SalS unb Pfeffer Be-
itreut, nit @i uno geriebensr Semmel
panirt, in Butter gebraten uoer in
9atbutter gu i60ner golbgelbsr 5dr6e
ausesbaden, 5ierlidh angeri9tet, nit
9ebadsner Ystsriilie garnirt uHb nit
einer Suure tartdre aufgstiIC1t. Die
Sduce turtGre beitebt aus elmer 8erz
miI6ung BON etpds W2GjonnatIenz
Sauce mif aru6torris sebadteH Pfefs
fsr9urtsn, ssbddter Sapsrn, feinem
Moitri9 uno feirsebadter Peteriilte.
lin bic Sauce rsdt pitant gu MAIDEN.
miIdt man and Elm penig Gepennez
pfsffer biH5u.
Rets Sis. en- stpst Quart
Bdifer si6t man 6 lln5en fetnen 9ets
unb ldBt i'm l - u Stunoe to6en.
Damn piro bic 9riibe bur9 Elm Suarz
feb aeIet6t uRb bem Reispdfer pirb
5plaenbes bsigefiiet: 7 llnSeH gsitoBez
ner 3udsr. 96ffel glrat, bic ab9eriez
Bene Sdale elmer Gitrone, Der ausgez
preBte Suft elmer ioI9eR uHo cine
ReFeripibs noll Sul5. Dies aaes
perriibrt man, ldbt es tii6tig bur9=
to6en, qibt bic MaiIe oann in cine
5orm unb ldBt iis sinen Gag uub cine
Radt itebsn, benn lie braudt 10 lange.
Biz lie ItsiF pirb. Widn ierpirt bic
SpsiIe nit 5rudtIaft.
Gtstbee. 3pet S6eel6ffel pou
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