Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-04-14
Sir Die Slide.

Die @rGten perben nit stpei Quart
Waher aufgefebt, 5pei 3tpiebeIR, spei
WurSeln un6 tin. 6alb. &nole Seu ii.
bdtan getbun unb nebit benz n6tbiger
Sab cine Stunbe gstoat; bann Rreitt
man bic BriiBe bar4. Las 81, d leil9
pirb in Butter nit etnds gelpieeter
peteriilie gar s%eoiinitetr bic @rdtens
briibe nit gerDItetsn Ss1meltrumen
lei9t iGmig sgtO9t unb nit einsm Gis
aelb' nnb eitsm balben SbesI0fisl Gle
t%roneniaft ab0sosen. NaU tut bas
Jti6fleti6 IN bic SuppenI@i6el uno
sieBt bic SriiGs Hnriibsr.
abpotat. Den dusseSei6nstea
boaanbiiGen G~ierI9napS C9bootat)
lam man nit peuig MiiEe ietbit her,
itellen. I'm ettpa a9t bis 3eEn @ldse
ben poa gu erbditen, ttopft mdEl has
9elbe bon brei rii@en Gicrn uuo
f9ldgt bas WeiBssu S9nee. o9$n bas
@igelb riiBrt mar lansiam ~ssitObeneH
3uder, etipu brei &affeelDffel boil aui
Gin 81 sere9net.. Damn sieBt mar uns
ter be itdnbisem Riihren guten 9rarnt.
rein poer Stun basu, uugtIG6r fiini
&lasden bon gu ohiger Yoriion, IND
giebt in Die jeBt siemlia piinnfliiHigs
Mafe ben Gieri@pes,. o Oab cine hide
Creme entitebt.
Sellerie : 9sm ii e. Cine
&nole Senerie, eini Quart WaIIsr.
300 Sran Mebl, Ii uu5e Butter. els
mas 3uder unp, G%ittonenIuft, Sal5,
5fpet gieelb, 80 @rar 5lsii9s@rtract,
60 9ran Sleii9zp eptun. Der Selles
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itdnSig gefGubertlift = pirb ldngidm
in i9lpu9em Sal3fpdhsr peid sefo9t,
buB er ii9 nit eiuemg ipiben @egen>
itanbs gut burditsder' ldBt; nu9bem
bic bcdune S6att, pprii6tia entfernt
iporbsn, f9neibet mamibn in S9eiben.
Nun perbsn 5leifd : Ggtruct unb
peptm in brei QdteF Quart Seferiez
tpaifer aufgel0H, luuter Riibren gu benz
in Der Butter belfI 9er0itetsn Mebt ees
gotten unb nod 5Rinuten longiam
setp6t, bunn nit! Gitronenidft, unb
3uder absei9medt. init Gisslb perbidt
unb bic SeIsrieiaei6sn bin3usefiist.
Ous Gbria gebliebene DafIer fam gu
elmer Suppe peripenbet perben.
@ebrdtenes RdIbsIeber.
Die Gsbsr bdutet ltuo entiebnt man
gut. f6neioet lie idrGg in S9eibsn, bic
man NIT Sala unb ipenig pfeffer be-
itreut unb in Mebtlipenbet. Man brat
bic 2eberf6ei6en in-8utter lihtbraun,
Bis ite innen nidf mebr roth itno,
nimmt fie aus BEN 8~ratenIab, eiebt in
bieIes ettpas to6enbes WaiIer. in tpels
DIEM elm balber Sbeeloffel bon 5leii9s
ertratt aufgelDit ipurbe, figt mad 9ez
f9mdd g%itronenidfFt bin5u, tp9t Die
Sauce gut bur9 urb siebt lie neblt
Sal5tdrtoffeln gu Der 2ebsr.
9ebudene &albssungs.
Cine 8albs5ungey Suppengemiiie. bret
@tertel Quart geiaI5snes @aFsr, 80
8ran Sleifd : @rtratt, elm 81, 70
Gran Mebl, sfpei Sbesloffel eeriebene
Semmel, 90 @tun Butter, apei Snr=
bellen, eift Steef0ffel &apsrn. Sie
3urse pirbr iibtrbriibt, s%ereinist, in
benz eefal5enen Wafer, in pel9em bas:
S1eif9 Grtrutt aufgel0it tporben,
unter Sirsufiasn' tes Suppsngemiifes'
gar eeto9t. RdHbem lie e%ntbGutet,
f9neibet nan bic 3unse Der 2dnse
mad burh, tuenbet' lie in benz 5eri6lds
genen 81 unh in ben Semmeln I'M.
BRIT fie'ifr Der porber gut eebrdunten
Butter bon aflen Seiten berune braun
unb tsat iie. auf erte erpdrmter S9iiis
fet. Die eiitqebidte 8riibe pirb gu Der
Butter aeepffen sfpei Minuten bur9s
getoGt, 6unir nit elmer MeHeripibe
Webl idmtg germ9t unb oiefe Saute
iiber bic 3unge sesphen. tpel4e man
NIT &dptrrt Sdroelen ober aud nrit
in Wafer CUR eetp6tem 9%lumento9l
earnitt.
&tei'ns TGeif9poGter..-
Man pieet 8ratsnreite nit etpus
S6infsn Fsir, miIdt fein ssi9nittene.
in Butter ssfamorte 3ipisbsl, einise
gier. SGfs, Yfeffer, Wustatnub, fos
fpie stiuas 8eeibbrob. Sn5ipif9en 8at
man biinne Gierfuhen beneel6 gee
badtn; beffrri9t fie duf elmer Seite'mit
Der Sitifhfaree. roIt bic &u6en Guf.
f6nsibet fie in ihrdgs S9eiben uno
badi iie, nit 81 beitriden uno NIT
Heibbrot 6eftrcut, in reihli6er 8tftter
brGhnli9. Sat man nur tpenig 6iHf6,
10 mifht maj bas SinIiel glsiA 5fpis
f6sn ben ffiiiiigen GieTtudenteig.
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pfunb fpeiBe 9obnsn rpsrben abgefo4t
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