Illinois Staats-zeitung., 1898-06-08
Oas Ttdtbuttern oes Rabmes.

Oas Iudtbuttern oes Rahmes.
6Gufig' tperoen Gld9en iber oas Ni6ta
buttern bes Bel benz bur9 bus alte Sattens
neutrality-suspicious. %getponnenen ga6mea
laut unb oft 1T Die urfa9e bieier unungee
nebmen @ri9etnung auf Die uuri3tige 8s=
6unblung Der Mil6 auriid3ufibren, meiiens
aber ouf ben 1mitanb, baB Der Gabm gu
talt ins 8utterfaB gebra9t miro. @s giebt
biele 6armer, bic Butter MAIDEN, ubue einen
thermometer i'm 6auIe gu BADEN, unb bieis
iagen, lie f0nnen NIT Der 9ano fiihlen, of
Der &abm bic ri6tige Gemperatur gum BUT
tern bat. @enn Sober, Der Sutier maAt,
bic 8ibe ri9tig %fiittert, Die Mil6 uro ben
Rabm rihtig bebanbelt, 10 pirO ct ME iber
Ni9tbuttern ober S9dumen bes Jfa6mes 81
flagen BADEN. 0iele empfe6ten, penn Der
Hobm 16dumt unb niht buttern min, Die
Mil9 ldngere 3eit i'm iiiBen 3uitdnoe gu
er6alten, 3. 9. 48 Sir. s., bann lpiro Der
Gabm better unb an Sett 8unebmen, Sem
in bieIen 6dlen 1T Der 3abm gu oinn urb
T9dumt bes6alb. Our6 3uiub bon &onIer@
biermitteln fam man Die Mil1 e6enfaQs
LANCE fib er6alten,
Rein6eit bleibt absr INNER bu3 bette Mitz
tel. Die Rein6eit muB aber I'M 8u6itoa
uno beim Mil9eimer anfangen. Ger Staa
fo1 troden, Ii9t, luftig unb rein fein. Die
8ii6e IoQen rein gebalten unb ME Pferoe gez
pf(eat Deroen. Der MeltenOe iou %6eIonoers
auf 8einli9teit Iebsn. Die Mil4 ioG glei6
na9 benz Melfsn burh Elm sud- geisibt uno
abgetiiblt perben, il tibler, befto better. Die
Sii6e 5oqten nur baS bette 6utter Uno tdga
Gi9 9al3 er6alten; eiumal in Der @o6e
9al3 gu geben, lit ni6t geniigeno. 4u3
Mil9, bic bon tubertuloIen Siiben tammt,
ldBt it9 niht gut berbuttern, oieIe Iopobl
pte Der 8a6m iolte ~paiteuriiirt tperbe1.
SyolgenDe Acknowledgements bes Ra6mss
empfieblt ii9, tpenn berieIbe ii4 nI4t Oerz
buttern IGBt:
1. Gum NniGuern oe5 Ru6mes nsbne man
abgern6mte Mtl9 pDn elmer frii@mil4enhen
Sub, tpGrme bieIelbe auf 100 8rap, lafe
tie cine Stunbe iteben, fii6le lie Damn auf
50 9rao a6 unb lafIe tie 0ann unter 0fterem
umriibren 10 LANCE ieben, biz lie gut !auer
9eporbsn. 2, Der Hubm ioa 10 fettreid
ais m0gli6 iein, b, +, ni9t gu psl Mil9
snt6alten, is fettrei9er, bsito befIer Derbnt>
teri er ft9. ~@r fou i'm Sommsr 55--59
@rab, i'm @tnter 66-69 @rao, i'm 6ribl
id6r uno Serbft 59-64 Grab Wdrnte 9aben.
@r barf ni9t bur9 3u9ieBen BON beibem
@afer eripdrmt peroen, benin Daour4 tpirb
er perbiinnt; am be item 9ef9te9t bas Nns
fpGrmen, penn man ben &dbm in 5etBes
WafIer fteut, 1olange, Biz er Die ri4tige
Semperatur bat. 3. 9as 8utterfaB mub
poQfommen rein fein unb e6e man ben Ga6m
6ineinI6iittet, nit beiBem @aiIer au5gez
ipiilt nerben. Sci GROCER 0ibe i'm SOM
mer fteQt man bus 8utterfaB in taltes DaI@
fer unb Iebt etpas @Iiig Ooer lauren 9abm
au. Wiro Der l1ebeltanb bur3 oieie MaBa
na6nen ni9t gebefiert, 10 9e6e man ben
ai6en ms Srintpaier tG9li4 0retmdl !
unae Mloun unb innerli9 S9DefelIpisBz
qtan3 nit 6en9elfamen, 8a4boloer6eeren,
| Salmustpur3eln unb 9ie6ial3. Sin Derarz
tiges &easpt Iuutet 8. g.: % l1n3en S3peiel>
fptcBslan3 (Sulphuret of antimony),
81 un3sn Sen6eIiamcn (fennel seed), 81
lln3en 8olmuspur3el (calamus root), 5
ltn3cn8 acbboI6erbeerenGun berries),
81 un3en 8o9ial8; mii3e rnb 3errei6e gu
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