Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-11-10
Siir oie Sl6e.

| ipul 0etl, diptt pptet, 0Ipel InllIelgLpBe
3tpiebeln,. einen SelIerie unbgeinenSaz
lattopf, iuel9 alles man bnibfingers
lang Serf9neibet, nit 9tusnabme Der
3piebeln,, Die srIt bdlbirt unb, bann au
S6eiben gef6nitten iperben. 0ierauf
ldBt man 2 1lnsen Butter beib, tperben,
bGmpft hnrin alles ein fpenig an unb
] fiist nod etipas tlsin9eI6nittenen 9ers
bel m@ Sauerampfer binsn unb
bGmpft nun alles suIammenetne 8ierz
telitunSe, lang, forge aber, .oaB es ia
ni9t braun perbe; 9iebe Stpsi Auart
8ouillcn oaran uno to9e es- uuf ges
linbem Seuer cine Stunbe lang. HDite
ieBt feingei9nittene 8eibbrotI9eib9en
obne Butter, tbue iie in bic Suppenz
terrine ilno Elm penig 8riibe BON Der
Suppe 6ariiber, oede 5u, oamit bas
8rot Elm penig ipet9e, uno gebe nun
bic Suppe binein.
&nrt o ( felp { a nj u6 IN.
Die gertebenen &artoffeln miifeu na9
benz 4uspreiIen fofort in elmer S9iIs
lei init fo9enOer Mild5 gut perrii6rt
perben, oumit iie i6Dn peiB, bleiben.
gllsodnn gibt man Sal5, einige @ier,
cine .9eriebene 3piebel, etipds lauren
Rabm, unb balb Semmelbrot, bal6
Mei5enmebt ba5u .unb bGdt bappn tleis
ne SUDDEN, nobel man ben Seig IDffels
peiie in cine Pfanne nit bsiBem 6ett
gibt,. etpas brett briidt unh auf beioen
Seiten buntsIgelb unb bart bGdt.
Sr ut + a bn mi t 6 q It anien.
Gin pfinb 8ratfpuritfiilliel piir5t
man nit Sala, pfeffer, Mustat unb
fein. ge9ndten3piebeln, mii9t .barunter
etipa Gin Quart sei9Glte unb sebiins
itete 9aItanien unb flint. nit. bieIer
MiI9ung ben iorgfGltig gerupften unb
9eiauberten Srutbabn, ben.mnn bierz
auf SuIammennGbt unb 5uInmmenbins
bet. Damn ldbt man i'm inter bdufi,
gem 9e9ieben nit Der Butter 14Stuna
ben inn 8adofen braten, iporauf man
ibn Guf elmer fla9en Shiiiiel anri9s
tet,- ipG6renb man bic Sduce, bic man
nit etpas Sleii4ertratt setrdftist unb
bann entfettet unb burb elm ,Sieb ges
goheR bat, auf elmer bionberen S9iils
fel ierbirt.
@tngema9tess &oIbt&ge.
fr6fe. 9as reingepuBte @etrDie
pirb erf in lauem, pann einige Male
in frii6em 8runnenipuFer ausgepa,
i9en, unb na9bem man. Die 9riiIen
entfernt, in let9tgeialSenem MnFer
bur4 einige Stunben ipeibgeIotten.
9qsodnn fpirb es ipieber NIT faltem
Wufer abgeIpiilt, bdrauf in tleine
Stiid6en pber Sabennubelr. gsi9nit.
ten, tpel9e man in cine i9onpprbereiz
tete Sauceblan9e (peibe 8utterIauce
poer mittelgelbe @tnbrennIaucel, gibt,
nit Suls, pfeffer unb Mustatses
f9mud piirst unb bortrtn auftodt.
Nu9 @ef9mdd fann bds geri9t nit
eiiiem SpriBsr guten Deinefiig ober
GitrpnengeIdmdd seTduert perbsn.
Widn trdgt biersu meiit Sartnffslu in
Der S9ale auf.
Gngftf9 f9 9 e IN. Mdn7ifineis
bet Sipei Pfunb sdrtes S9fenffeii9 in
S9eiben, ldbt es in Butter einige mi.
nuten bon allen Seiten dnbrattm unb
bunn in elmer traftisen 9lufl1ftne bon
2iebig's Sleiihertruct lunsfdm pei9
f9moren. Sierauf fiist maneinl SIas
Portfpein, speiGblOffel ReismeiH, eiz
uise gebddte Gbdmpignons, i, elm tpenig
@itrOnenI6aIe, ben Saft einer,Gitrone
unb bas nDtbige Sala binanI IGHt bus
@eri1t nod eine 8iertelitrnbe leiie los
9en unb Ierpirt es nit &artuffdn ilnb
iunsem Semitic.
Srtf DE 9ertn9etin @eles
6riihe, ungeialaene Seringe: iptrbsn.
na9bem iie sef9uppt, innen gut gereia
ni9t unb blbf9 Sugeitubt iinn mebs
rere Mdl absefpaI9en, bunn init Sula
beitrsut unp 10 eine balbe Sttlitoe lang
binseitelIt.!. Snspii9eu. tohtiman sine
Wlif9ung bon Mdifer llnpo trdftigem
Giiig gu gtei9sn Sbeilen, ,gibt pOr benz
&o9en abtr erit rei9lih pielein S9eis
ben seidtittene 3piebelr. ,infIrig SaIa,
pfeffer, 9sipiirStDrner, unb 5lpei bis
brei 2orbesrblGtter baron. limb tbut.
ipenn bies einige Minuten eefo9t bat.
bic iGnsG nod einmaE abssleiilten Sss
rinse, em beIten uuf eintsn giuieBer
IissenO, binein unb,lGbt itf stuei bis
brei Wtthuten gar, .aber.niat gum 3ers
fallenRipei9 fo9ene SoiernIrf bebt man 4,
bic oerinse duf eine ldnglihe, pertiefte
S6iifa, lGBt hie, 9riihf gebotsnen
5allss,, ba es ni9t msbr fefn bari, dls
gum. 8sbeden besyStringf erforberlich
it,. nod ettpas sintohen. mii9t pdba
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