Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1898-09-01
Siir Die Slide.

llntsrtahe poll srgsben. 0ur9 3uIdB
siniger Spareelitunsen unb 8il3e, TO-
pie stpas 8Iumsnfobl pirb bic Niiz
f6llns berfeinert. Runmebr serlGet
man in einem Suppentopf I lln5e But
ter, tbut bic WurSeln bin5u unb biinz
itet lie - feit Sugebedt - duf ni9t gu
beiBer Stelle bes Serbes 10 Langs, bis
glles glet9mGbig tpsih lit. Die Butt
ter oarf babel nidbt anbrennsn. So<
bann siebt man elm Quart tp9enben
Dahers duf unb le9t elm babies &ilpz
gramm sef6Glter unb in Stiiden gez
i4nittener rober &rtoffeln binein.
Wtan mub nun nod 2 Stunben fp9en,
bis 9laes aufgelDit lit, i6medt bierna9
nit benz erforberli9en Sal3 llno stz
mas ipeibem Pfeffer db, mabt nod ei=
nen 3uiaB bpn gutter 9puilGon unb
gteBt bic ipiir3ige Suppe bur9 sinen
Sur9I9las ab.
&alb s5uHge mi t 9 lumertz
obl. Wtan tpat mebrere &dlbs5unz
gen in Sdl3paifer beinabe tpeich, bGuz
tet iie ah, ihneibet iie in 9lei6mdbtge
S6sibsn unb biinitet bieie in Butter
DOlIenbs gar. Sn3piiden todt man
eine grobe RoIe glumentobL in SalSz
fpaTsr tpei9, SertbeiIt iie in ein5elus
RDs9en ilnb prbnet bieie aisrIi6 3tpi>
i9en bic in S9eiben geI9nittenen
3unsen.. Ginen She'll her Shumens
tpblbriibe sieBt man gu Der Butter, in
Der bic 3ungen gebGmpft tpuroen,
naabem man einen &phlOffel Wtebl
bamit perriibrt bat, tpiirSt bic Sauce
nit seitobener Mustatbliitbe unb fein
gebadter @itronenidale un6 Siebt lie
nit brei @iopttern ab, tporauf man lie
iiber ben 8lumentoN 9teBt.
Qep feltlD den. OieTe &lObz
den eignen ii9 borSiislib fir @einz
unb WeibbierIuppen ais Gtnlage. Wfan
bsreitet itiie!hsn, inbsm man 10-12
quite Qepfel brdt unb hur9 elm Sieb
treibt. 3u 2 lln5en Butter, ipelhe nit
ebenIp piel 3uder su S9aum geriibrt
lit, gibt man brei gibotter, feds geItoz
bene 3piebad, 300 @ran geriebene
Manbeln, bic ab9erisbene S9ale elmer
Gitrone,. ben S9nee Der brei @itpeiBe
unb bic hur6gstrisbsnen 9lepfel, miI9t
glles redt gut unter etnanoer unb
iti6t tleine 8lOBden bpn Der Wfufe,
tpel9e man in tp9enbem WaIer pber
glei9 in Der Suppe gar tperOen IGbt.
Se9tfritaifee. Gin ihDz
ner poraeri6teter Setbt pirb in Stiide
geI9nitten unb NIT 8utterItiid9en in
eine feu.rfeite porS.llanifiiFel 9eIest.
Man giebt mebrere glas 9epfelpein,
einiae Gitronenf8siben, mebrere fsins
esipisgte Sarbellen bariibsr,, beitreut
nab benz Sdl5en bss Slides bieIen
nit gsriebsnem @eibbrot uno felt
ibn berbsdt in einsn beiben Sfen. gr
fpirb 15 big 20 Minuten eebdntpft,
bann lDit man elm 9rittel lln5e 2ies
bigs SleiI9 @rtract in ettpus Wiil9,
eisbt bies nebit einisen 26ffeln hider
IaurerSabne an benlSyiid1 unb hGlnpft
i'm pffsn nod furae 3eit. Sriihrets
tpirb ais Ranb Inn has Sritaiiee gea
legt.
@eI4m prte @nt.s M lit g d.
pernfauee. Mm tnht bic @nte
in 0afier unter @bI6Gumen unh Sinz
sufiieung Don SalB, @spiir5 unh 2orz
beerblatt peid; bann hrntet man lie
in Butter braun unb ridtst lie nit oer
&aperniuuce an; su! nieier itellt ,ndn
nit Butter bic geniigsnbe M:nge
9raunmeA ber, fpelhe man nit einem
@laIe 8sibpein abl0ift: man 9isbt
ipnieI, 8aher obsr 9riibe binau, als
man Sauce Su babsn. ipiini6t; Sfpei
2Dffel Gapern, einige Gitrnneni6eta
bsn,. ettpas 3uder,. 2sbsr unb Wtagen
her Gnte, beibes tleingei9nitten, lGBt
man in Der Sauee cine balbe Stunoe
tphsn unO ls9t ben 8ratfn 5uleBt
einise Minuten biuein.,
4.aLin 9 ier,unhMehu. Siers
al. Iinh 2lale i'm 8elpiht nnn 2 bis 8
4fllnb am geeignetften.. Wtan iGubert
6ieIelben gut, reibt lie nit Sal5 ab uno
idneibet lie in ettpa. brei Singer breite
Stiids. Damn hebedt. man ben Sooen
elmer groben SaTsrnlle nit einigen
i6eibig geidnittenen 3tpiebeln, 9anae
pfeffert0rner, Sab uno etpas Salbet
bin5ufiigsnb. Die nebeneindnber odrz
auf 9ele9ten Imitiide perheu nit leid1=
ten Bier iibergpiIen. oas lie beoeden
mnb, aud gibt man Z llnSen Butter
unb, na9bem bas 8ier ms Sofen 9ea
tnmmen uno. esIadunrt tpprben 1T,
eine balbe un5s 9ishiga Sle!e ertrdet
tin5u. Sobalb Der slid pei9 getporz
Ben 1T, tpirb er aua oem Cub genoms
men, bisier burh elm Sieb qegoiien. in
bic SaTerple. 5uriidgegeben, nit sinem
sroBen 9lnie Rbeinnein unb @itros
neniaft ssI6drft unb nit einem ses
bGuften Sbeel0ffet. in Dafer 5erquirls
tenn Sartofielmshl. nsbit 2-3 giootz
tern abgeap9sn- Mlan isrpirt ben
Slid, Der ein ipsuig in Der fertieen
Sauce sesoeen bat. nit oisier iibergois
fen lNb reibt baSu in Butter uno ges
ipiester peterElie ssidpentte aartOfs
feln.
&obl NIT peiBer SAUCE.
Wln i6nsibe einen id0nen aobItopf
trSt su S1mnrtobl, tohe i'm in Sdl5s
mailer unS laHe ibn ounn auf einem
9urdI9los ablaufsn. Wdbreno oef'
ien perrii4rt man Elm penig Butter