Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-04-15
Sir 6ie Slide.

" ~ ~ 3 | ". L. Ole
rotten Riiben iperbsn iorglam getpa.
l9en, in DdHsg, bas reiali1 iiberitebt,
"a Stunben getoht, sef9dlt. in
Sdsiben seihaitten uab bletbsn nun
"a StInben an elmer parmsn SteIle
Jteben, bann ieibt man ben Saft burd,
oerfo4t ibn nit trdftiser, fetterSlsii9s
briibe, ibut 3uder unb einise NsltsH
binein, Ieeirt bic Suppe nit brei 81,
bottern uub siebt seriibrte 8artoffslu
baau. Statt Der TIsiidbriibe fam man
ben Hiibeufast aud nit faurer Sabine
pertoden. gIsbt bann nit Butter sers
riibrte &artofieln binSu. 4uf anbers
9lrt bereitet: 2. Cine ansabl rotbeRii.
ben i4dlt mGlV, i6neibet iie in Stiiden,
ebenio porree, peteriilientpur5eln,
3piebeln unh SersblGtt9en pom8irz
fngtobl, tp9t bies 2l[lss in WaFer nit
sttpas 8uttet ir::'h. Hun bereitet man
cine trGftise Sleifdbriibs BON 8inbs
feif9, bic man nit Sdls, 9epiirStDrs
nern, Maioran unb 2obeerblatt
ipiir5t. @ineGnte brdtst man, 5eri9nei,
bet iie unb Iest bic JleiF9itiide nit Der
8ruteniauce in sins Serrine; man
fann aud etipas. BON hemSuppenfleiI9
basu seben. as Riibenpuree bat man
in5pii4en nit Der 5lsif9briibe psrs
to9t. fiigt etipGs gebadteu Din binsu,
!eeirt iie nit eiuem piertel 2iter iaurer
Sabne unb sisbt fie iiber oas syleif6 in
bic Serrine. Stdtt Der @Hte fam man
audi Wiiritden upn Sleii9farce nets
men,. .... .. ..n .......
9 efiillte 5lGStetn ober
sc lof er { a,ue n. Man iiebet bic
2unse (bie 9riibe, sisbt cine quite Sups
pe). bddt oieIelbe fein nit 3ipiebel unb
ipiir5t ma pfeffer, Salar Mnstatnub,
menst alles gut untereindIrber unb fiigt
nod aienIitb serbftetes unh setobsnes
8rpt baruntsr. Ran maht man einsn
Slaoenteis ,tnb bGdt niinne Ruden,
aber nur auf elmer. Geite, brtbraun.
Ra6bem allsr 1ets ausgebaden lit,
fiillt man bic ssldben allf ner gehudensn
Seite nit entipre9enb SiiiTe, wGt bic.
islben Sierlid auiammen, legt fie ne.
beneinanber lrub> freuapeiTe Guriiber in
cine pfanne NIT beibem Sdnruf3 unb
bddt ale in stnem SuIdmmem6dngen
SUDDEN f9Dn bellbraun. Man fam
sriinen Salut Ooer sstu9tes O6if baSa
geben.
Sii9 bpMIstt en-. 0as aus
Saut unb 9rdten selDite Glsii4 DON
mebreren tleineu SiIden, iptrh fein sss
badt, nit Spei bis brei Giern, einem
balben SaffselOffel poll. Sals. aipei ges
riebenen Semmeln, 2 lln5en aerlnhensr
Butter, elmer MeHeripibe noa 8feffer
unb na9 8elieben sinisen sehadteu
Sarbellen, GitronenI9ale ober 3piebef
gut permi16t unb st runben,. plattge.
briidten al0ben geformt, bic man in
Butter bellbraun hGdt. unh Sm Sausrs
traut unb anbern @emiiien giebt. Man
fann aud bier5u bic lleberhIeibfsi BON
seto9ten Siiben peripenben. bic man
nod iparm, fobalb iie'ppm Sifd5 foms
men, ppn Saut unb @rGtben befreit.,
nit ssrbriidten seto9fen aartuffeln,
SarlS, Pfeffer, sebadtsr getsriiiie, els
mem 81 unb etpas aeIdmulsener Butt
ter permiicbt, Su 8lOBden furmt unb
in Butter brdt.
@efiilIte. @ie,r ala Ra d.
ii d. Mian blaie bic, Gier ans, inoem
man lie auf beiben @nbsn. etipds off.
net, unb bann ben, Spbalt diialaufen
lGBt. Sinb iie .entleert, 10 lfge man elm
babies pfunb, iiiRe Manoeln (li1b etpa
20 bittere), perriibre iie nit einem
Quart Mil9 uub, pre'ie lie alsbann
bur9 elm Sud-. DisieManhslmiI9 iiiBe
man mad, 9ei9mad uno nermii4e iie
nit II lln3s aufselDiter @elatine. Gin
0rittel bieier WaiIf fGrbe man nit ans
seriibrtem 8afap hrGunlidh. elm Srittef
fGrbe man. roth hllrh 3uieben bon et4
mas Marasquin. unb ben Rsp laie
man peib. Nun .fhliebs mon bic untere
Seffnuns Der @ier entipeber nit ettpas
Butter ober. bltrth lebertlehen eiuea
Stiid9eusy @isrlhale unb fille biegier
bann nit hieier bereiteten MaHs. Win
man bic. .@ier anrtbten, 70 tuudbe man
bas 81 einen Qugenblid in parmes
Wai1sr, .ertferne bic S9aIen unb ridte
bic gier tpie in einem Reite liegenb in
elmer runuen 9lasi9ale ON. Nan fann
einen 8anilffereme ba3u geben, bod
f6nnen bic Gier aud p9ne Creme ge4
rei6t iperb,m.
Sc hd dtene g al hsfibe. Die
S5iiBe tperhen on ben 8lauen rein abs
gepubt, bunn in @aHer nit SalS &c.
iotten; iobaLb is auFseto6t baben.
ipirb has enfts WuHer abgei9iittet;
SaIs, Gfig. 9sipiirSt6rnsr, @itrOnens
i9ule, nafh 8elisben, ond @urSeltpert
bardngegeben iinb pnlIenbs tpeidb ge.
to6t.. 9(lsbann tpirb bon Der inneren
Ssits hna 6fsifb Bis in bas 5ubselent
aussef9nitten, bic &no9sn berausss.
loft uno bic 10 getppnnenen fleifdigtn
Sbstle in 81 umgeipenbet, nit esris5ee
nsr SenmsI beitreat unb in9utter cher
Setr sofbeelb gebo$en.
Sipipsg a e. gus einsm 8itrtet
pfirHb 3udsr. Elm Gdtel pfunb aar.
toFfelmebl, brei Gtern unb benz giers
it,ass bddt man 8tsquitt in elmer run,
hen. reft boben Sorm. SSF Der SUDDEN
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