Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-08-12
Sitr oie Slide.

Som ten 9 dldf. Neht
id6ne, reife Somaten tpii9t unb trpdz
net man gut ab, i6nsibet iie in biinne
S9eiben, nimmt bic Samsnt0rner
bsraus unb legt bic S6eiben auf cine
fla9e S9iifel, tpel6e man borber nit
ettpas @iiig beiprsngte. itreut reihli@
Sals bariiber, ipel9es man nit 5ipsf
priien feinsn, ipeiben Yfeffers mii4te.
trGufelt auf iebe Somatenldeibe 5 =
6 Sropfen feines OlipsnDi, fiigt nod
ettpas Gfiig binSu. f6ipentt 9llles gut
bur9 unb itsat ben Salat l - 2
Stunben sur Seits. 8eim 9nri9teu
in ben Salati6iiHeln perSiert man nit
in Ssl unb Giiis angema6tem &ppfs
falat ober nit Gnoipien ben Somaten=
falat, au9 tann man abtpe9Ielno cine
S9i6t bartgefo1ter, in S9eiben gez
f6nittener @ier peripenben, man Be-
Iprenst bic gisr bann aber nit Sel
unb Giiig.
SubnerfpuffIee. Bon llebsrs
reiten gebratener Siibner loft man bas
SlsiI9, sntfernt bic Saut, piegt es
fein unb itrei9t es burd, iporauf man
es nit einigen GOffeln iparmer, lpeiBer
&raftIauce, einem 2Dffel esriebenen
Yarmeiantdie, Stpei @iselb. SaI5
pfeffer uno $50 @rdn serlaGener But
ter mii4t. 3uleBt 9iebt man ben itets
fen S9nee Der beiben GifpeiB unter
bic MaHe, flint iie in ausgepinielte,
tlsine &dItden uno bGdt lie etpa 20
Minuten bel selinber SiBe. SieIe tleiz
men Souffless miiien iofort angeri4z
tet iperoen.
&albsmtl6 a la Cont. Mebz
rere i9Dne 8dlbsmilhe blan4irt uno
bGutst man. Ipidt iie aisrli9, lest iie
nebsneinanber in elmer SaFerrle, Serz
tbeilt einige 8utteri ritiid9en bariiber
unb eiebt 10 oiel rdftige 8ouilIon oG<
riiber, bab bic Salbsmil9e beoedt Itno.
Man itsllt iie Is Minuter in sinen beiz
BEN 8ratofen unb ldbt lie ger uno
gldnSenb iperben. Sunge GrbIen fo6t
man inbeb in Sal5paier, mengt tie
nit Butter, tpenig Sala unb 3uder,
ri6tet fie erbdben in Der Wtitte elmer
S6iiIIel an uno legt bic Salbsmil9e
tran5fOrmig berum.
9etpidelter englif der
3 rd ten.. Wan nimmt ba5u DOM
S9pan3itiid. Ulan tpGI6t baRelbe,
reibt es nit Sal3 Elm, Didelt es feit
suiammen unb binoet es nit eiuem
tarten 8inbiaben. 9as Slsiidb pirb
bann in einen 9enau paifenbsn Sie9sl
aufpGrts seitellt, aipet Singer bod
WaiIer baran gegofen unb fet augez
bedt, aud mub bafelbe aettig SugeieBt
perben, ba es bier bis flint Stunbsn
brau9t, Bis es DpllItdnbis ipeih gsbra'
ten 1T; baFelbe ipirb nit Der eigeneu
Sauce Dfter begphen.
prin3effiniuppe. Orei i4oz
ne 3albsmil6e perben blan9irt, ses
bGutet unb in lei9ter 8riibs ipei4 sez
fo6t, iporauf man 5tpei bapon ipiegt
unb burd elm Sisb frei6t, tpGbrenb
man bic brittle in S9eiben i4neibst.
Sn entfetteter &albfleii4bOuillon iuera
ben 81 unSen serDitet, seriebenes
Weibbrob perfp6t, Dann fiigt man bic
nit flint barten bur9seitri9enen Gia
qeIb perriibrte &albsmilhmahe binau
unb i9ldst bic Suppe bamit in tos
6enb beibem 3uItanoe. &leine9lumena
fDblrGsfen bat man fir ii9 in Salas
tpafer geto6t, lie iperben nebit ben
&albsmil9I9eiben in bic fertiseSuppe
9etban, bic sulebt nit ettpds @upenne
gefpiirst unn nit einem 9las Widoeird
absesogen tpirb.
Srif dep firiid e royal. 3ipei
gfunb 3uder to9t man nit einem
9int @dTsr gu bidem Sprup, sibt 4
2Dffel GitronenIaft unb 80 Srun @aa
mile binein, lGbt bies einige 3eit Sie=
ben unb f6Glt nun spDlf reife PfirIis
DIE, eine nab Der aRbern. Sebe gei4dlte
9firIi9 pirb ipfort in ben beiBen
3uderiaft eelegt unb 5psi Minuten
barin eelaFen, bann nit einem
S6auml6ffel berauseeboben, in eine
9lasI6ale gelegt uno cine neue 6ru4t
i'm 3uderIaft erbibt Denn ale qfirs
Ti9e fertia iinb, to6t man benSaft bid
Elm, nimmt bic 8dni1e beruus unb
eiebt ibn iiber bic Yfirii6e, bic brei biz
bier Stunben in Sis itebsn miihen, bez
por Iie (uniibsrtrefflid alsoann i'm
9eI9maf Ierpirt peroen.
9o9nenfulat. Wtun ntmmt
carte, crime 9pbnen, pubt Iie. 5iebt bic
5Gben ab, Idnibt. pGI9t unb to6t iie
in Sal5pafer peitb. Run idiittet man
bic 9pbnen auf einsn Seiber gum Gbz
Iaufen uno maat bieien Salat nod
iparm, nit SalS, pfefFer, Sel unb Gis
fla an. 8iele Siehsn 9obnenIalat nit
Sped aubereitet ppr. Sfleine Spedz
piirTeG lperben baIbbraun gebruten unb
bdnn iammt bem ausgetretenen Sett
anItatt bes Seles iibergeeoiien.
&teins einfa DE &arto +
fettu6en. Wan fofe einen ntdt gu
oiden @riesbrei, rsibe aeto6te Sarz
toffeln (oom Sage porber). permenge
lie gut nit benz @riesbrei unb aebe etz
mas Sals bdsu. 9lus bieIer Rahe forz
me man tleine. lGnsli6e Sudden. bic
man in S9mals biibih selbbraun
badt. Oieie SUDDEN tann man Iotpohl
gum SIeiI6 reihen ala aud nit Gomz
pOtt als iiibe Speiie seben; min man
lebteres, 70 itreue man beim Inri9ten
nod ettpas 3uder odriiber.
Etfderf6ntttden. Sret