Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-10-21
Sir Ole &I6e.

Stllelle Z. 1U peES
fonen. 3eit Der 9ereitung l S!unOe.
3tpei geWal4ene unO geipGlte Seles
.ie.aouea f9neiOst man in S9eiben,
pirft ie in liebenoes Q8aier, laBt lie
Is Winuten tO4eH, stebt lie gum Obs
trppfen auf Elm Sieb unb I4lptBt iie in
2 In3en Butter nit einigen fetngs>
f6nittenen rpben S4intenI9eiben,
3tpei 2Offel Mebl bin5ufiisenO, tpeidl.
SIT bieies sei4eben, iptro Elm Quart
Souilon aus Jleii4zGrtrst, auf9es
flint, bic Mafe gu elmer Seimigen
Suppe perto4t unb our4 Elm Sieb oez
itri4en na9 nodmaligem Nufto9en
iiber gerDiteten Semmelpiirfeln ooer
pei9 ~geoiinftetem Reis angeri4tet.
Dienerp s. Ii bner.
Man 3erldbt in eiser &aiieroue elm
8iertel Yfunb Butter, ldBt cine Helm
gel9nittene 3piebel BARN gelb lperz
ben unb fist benz @anaen q bis 3
WteheriptBen pulperiiirten rptben Pas
prita bin5u. Sun9e. in bier Sbeile
geI4ntttene, iuuber abgetpaidene Sii5s
ner iperoen II in oieIem 8eigub gez
bGmpft. Wlan brebe iie oft UNI, uno
falls 8efabr fir anbrennen pOrbaus
ben lit, fiige man etpas 8aiIer bins
gu. Sn einem anbern 9efdB ptrb Elm
babies pint iaure Sabne nit Spei gez
bduften 2Dffeln MebI perriibrt unb gu
ben Siibnern getbun, t%porauf man lie
NOD einmal aufto9en lGBt uno oann
gu Sii9e 9tebt. 9tm beiten paIIeu oaau
Mattaroni pber tleine &lDB4en, (gaOs
den) uno Gompott.
8 iibnerfaGat. Gin groBes
Suppenbubn lpirb nit Sal5 unb allen
mDgli9en SrGutern '9Ou Sart ssz
to9t, bann berausgenommen unO etz
mas bon Der 5leiidbriibe ausgei90pft,
ebe man (Su elmer Suppe) Geis binein
siebt. Na6 benz @rtalten pirO ods
Sleii9 DON 8ruIt unb Ssulen gel0it,
in I60ne Wiirfel pber Streifen gez
i9nitten pber audi gebadt (%eriteres lit
por5uSieben). Mit Der Sleii9briibe
pirb bas nun eben angefeu4tet. Sas
felielerie oOer Spargel iperben nun in
fleine Stiide sei9nitten, Gbampignons
badt man, falls man fol9e perpeno:n
mill. Mit feinitem Oel mengt man
bas bur9, giebt es gum Subn, fiigt
Sal3, pfeffer, @Hig unb feinge9adte
3piebel baran unb bereitet oann cine
Mabonnaiie aus Stuei gibottern, Set
t%ropfentpeiIe baau, Bis es bid 1T, bann
ettpas GitronenIaft, Sals unb pfeffer.
9erSalat pirb aufgeidi9tet, bic W4s
bonnaiie barber 9cgoFen, 8upern unb
Slipen barauf geItreut; bas 8an3c NIT
SuIatber5en ober 8refIe Oer5iert.
SummerfaIat Der Sumz
mer ipirO setp9t, bas 6leii9 berausz
genOmmen, nit SaI3, Yfeffer, beitem
P~rOpencerDl unb benz Safte elmer
Gitrone Our4sei9pentt, beiieite 5ez
felt. Damn bereitet man bic Wiapols
naiie. pel9er bier ettpas SafelIenf
cine Priie 3uder unO @itra9onefig
Sugefiigt ipirb. @u9 bier fam man
Sparseln ober 9ebGmpfte Gbdmpigz
mons beifiigen, bod lit es ni9t n0tbig.
SIN uebri9en ipiro gang pie oben perz
fabren. &apern, SliDen, Gitronenz
i4eiben, seipaltene barte Gier, Salat=
blGtter unb sSer59en, Iopie &refe
iperoen CUR @er3ierung benubt. 4u9
GGnge uno S4pan5 benuBt mar nit
gum Oetoriren.
&aIbsbrdtenz& a g o t. Mdn
beitrei9t cine runbe. pertiefte S9iiel
bon Pprseldn nit frii9er Butter, leJt
biinne S9eiben gebratenss &albfleii9
unb barauf @bampignpns, pfeffer=
surten, 8apern unb Gitroneni9eib9en
Ooer gebadte Saroelen, Qndobis=
paIte binein, iotpie etpas 8ratenbriibe
poer Butter, uno tpe9IeIt nit bieien
Sdidten ab, 10 oft man mill. Die
S9iifel pirb feit sugsbsdt unb cine
tnappe babe Stunbe auf einen Sopf
nit todenbem @aTer in ben Diem ces
felt.
8IumentpbIfuppe. Ser
bprseri9tete 8lumentobl piro in
Sal3paFer nit einsm Stiid9sn But
ter fpei9 geto9t, tporauf man ibn aus
benz WaiIer nimmt uno bic f9Dniten
90s9en b%erduslDit, pGbrenb man bas
llebrige bur9 Elm feines Steb reibt.
9as 8lumentoblpaFer pirb bur4gez
fei9t, nit benz 8lumentoblbrei unb
elmer belIsn MeblI6pibe gu ieimiger
Supe getp9t, Der man ettuas Giebig's
SletIdertrdtt Suiebt. Man 5iebt bic
Suppe nit 3 @igelb ab uno ri6tet lie
iiber ben abgsIDiten 9lumentoblrOsa
den an.
4bgeriibrte 9 uppsntlDBe
gu einem @iertel Pfuno Mebl riibrt
man na6 unb na9 einen SaiIentopf
bon Ril9, 2 gauge Gier unb 81 llnsen
serlaFene Butter, fiigt etpds Sal3
bin3u unb riibrt bic Waft auf gelins
benz sseuer, bis lie bid pirb unb ii3
BON Der 9aFerolle lpsl6it; iobalo lie
tdlt lit, nsrben elm ean5es 81 unb oret
Gieelb ndsu gsI6lasen ura oann nit
sinem 26ffel tleine al0Be in iob:noes
Galsfpafsr geitp9en. Spbalo bic
al0B6en beim Sur9IdneiOen ri4t
mebr teigig finb, nimmt man lie nit
benz S9auml6ffeI beraus anb giebt tie
in bic Suppe.
3uderqurten. Gnrten fpers
ben aeIdGlt, ausgeternt unb in apps
tislide Stiide sei6nitten. in letdtem
SalspaFer abgeipeIt uno auf trodene