Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-12-16
Sir Die &a6e.

VIlt y W y " UUh
mi d. Sn todenbe Wil9 pire uns
ter beitdnbieem Ribren @riesmebl GEE
than, ni9t gu bisl, MIR, bab bic Suppe
rs9t iGmig pirb. 4uf cine pspIpn
re9net man Elm pint Nild unb cine
lln3e 9riesmebI. Gin Orittel Wafer
lam beigesebeu perbeu. 9epiir5t
pirb bic Suppe NIT 3uder, psnig
Sal5 unb etpas frif9er Butter.
80 atrsIeH @ert9t. @us
einen. b~eIiebigen Slid bereitet man
nit @iern, setpei4temD eibbrob, feineu
apiutern. @eipiira unb etpas iaurer
Sdbne cine feline SARGE, nit Der man
tleine, ausseitridene 8e9erformeH
flint unb bieie i'm Waherbabe gar
ma6t. Snoes lDit a BON 4 Bis 5
Watrelen bebutiam bds Sleii9 aus
Saut unb 9rdten, marinirt es in Giz
tronenfaft, Sel unb Sal3 cine Stuns
be unb matht es ouruuf in Butter gar.
nobel bic Sii9itiide feline Sarbe ans
ne6men biirfen. 4u9 cine braune
Spduteriauce piro in Der 3eit bsreiz
tet, beim 4nri9ten tperben bic 6arces
be9er, tran3f0rmig auf cine tiefe
S4iifel geitelt, bic MatrslenI6nitte
in bic Mitte gefiiut uno bic Sauce Od>
riiber ge9oien..
9lafi!rteS @Defneftlets.
Die 9peiuefilets (M0br6raten) tpsr,
ben absebdutet, NIT feinsm Sped ses
ipidt, nit Butter UNI Sal5 in cine
&aferoIe 9stbaT un6 in einem grats
ofen gar gebiinitet, inbsm man DON
3ett. gu 3ett elm ipenig quite Sus unb
ipeiBen Dein baSu eieBt unb its bier>
nit, popiisli6 aber sulebt, redt flsis
Big begiebt, bamiti iie lF9 redt i9or
gldiiren. 8eim 4nri9ten bieisr
S6peinefilets gebe man cine frGftise,
braune O~lipenIauee unh ~gghratsne
&artoffeln befonbers baSu.
SGeif9fpeifet MGgeres
Rinbfleiid unb cine &atbsniers oOer
5tpei S9peinsnisren i6neibet. MN in
biinne S9eiben, tlOpft baB, 5leiI9
lei6t, beitreut Niersns unb 6leiI9s
f9eiben nit Sdls, pfeffer uub estpas
eeriebener 3piebel uHb i9i9tet' iie in
cine 8adi9iifel. Run perpiibrt man
3 unsen Mebf nit einem bdfbsn ytnt
Mil9, quirlt 4 @ier binein, iofpieSalS
unb ettpas Mustatnub unb i6ldgt
ben Seig tii6tig, eieBt ibn iibsr ods
Sleii6 uno badt bic frdftige, tpp6lz
f9medenbe Speiie i'm Sfen etpu, itpei
Stunben. 9ieie Speiie gibt man nit
&artoffelfalat gu Slid.
8eefteat q Ia RelTrH.
Man nimmt einer gutter SbeelOfFet
Don Butter, lGBt bieiel6e in elmer tlefs
men 8upfertaferoIIe nit feitperi9lnfes
mem Sedel 5ergebsn, unbj legt has
8eefiteaf binein unD bratet ss ar. SIT
es auf elmer Settle gut. brebt mar es
um unb beitreut es nit parmeiantGfe-
Damn nimmt man einen SbeelDffel
pon bon elmer tpdftiger englii9en
Sauce, piirst nit etpas. paprita, /
Sal5, einem Stiid6en Qorbeer6iatt |
unb bier 9etpiir5t0rnern, tbut etpds
&ulbsbratenius, Sleii9ertraft, ans
bertbalb SbeeIOffel poa' Mubeiru.
Gbampi9nons uroc Mor9eln fmran
unb SuleBt eini9e; porber balb' surses
to9te. in S9eiben sei9nittene aare
toffeln. Sc na9bem bas Beef
fteat bur9gebpateuober,ip eHiger trIr9z
gebraten bdben mid, brat. man ea nrit
in Acknowledgement &aHeroile' 7-12
Minuten auf beiber giienplaitE ober
f9nelem Seuer.
Seibenhedm ear &.limB,. MdR
i9neibet bier rSemmeln in tleine Miir-
fel unb r0itet bic 'etnee Sdlfte in 8uts
ter belgelbJ Stun mimmtt mGr a1rf ie-
bes 8p0t6en' elm 81 unb riibrt iomit
bier @ier gut 1trterybie @iitfeiden. SIT
bies geI9eben, To- fpiest mar etuds
peteriilie tfsin, ebsnior cine tleine 3pies
bel, bGmpft 'abtrr lebtere in efims Butt
ter Etpei9 unbo li9tselb. 8eins 3utbds
ten7 ebenIoo @nI3 nnb MistdtnuB.
menqt man nnn' i'm bic Mdfe mo fiigt
stftbt etipas iparme Mil@ umo Wieht
bel. Nun fprmtt man eirstr grobeu
3lob, pelhen mar bebutidm in itruz
betfbes Sdispaifen lest uns toaen
l1Btt Bis err fteiSt. SIT en- gar, 10
nimmt man ibr beraus. tHefft ibn in
G5bnitten, ettpn ipie cine Orange, unh
itbepgiebt biefe nit brdurer 8utter.-i
@6medt iebrr gut als 8eiiase gu idu=
rtm Tleii9. ,erfebt aud ieopeoeGleii4s
fpeiis, ipenm muIr ibn gu Hiiiiisen Ses
miiien gibt.
Getn'eer @stbfnRL Der gut
gspubte UNI fein sinsei9Hittene &otbs
tDbf tpirfn mt Ftinem @fis, SalS, cts
mas seitoBntem 3uder; einem feinses
j9nittenen apfsl, etpoa Pfeffer unb
elmer tleiuar priie Nslfnpulper gut
bermif9t aro in einen irbenen ober
@maileeI4frr in esniigenb beibemSett,
in pel9m cine tleirte feinsef4nittene
3pieb&, Ifd9tgelb i4morte. bei9eieBt.
Gut 5ugsoedt. ldbt man ben &obl ouf
Idipadsm 5euer iebp pei9 bGmpfen
unb bs5treut i'm NIT einem 4o9lOffel
Mehl. Rad unb mad sieBt man etz
mas 8ouilon ober DaHer nit sttpos
Sleif1eytratt perHtenst hinSu nno
ri9tst bas Semitic auf tiefer platte,
biiHff amgeben non tleinen 8ratfars
tpffein ober Maronen, an.
&tmetbtI6B6en. als Gtns
lage in belle Sleiihbriibfuppe ldbt fia
isBrises GifpeiB iebr gut s%eripenben.