Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-01-28
Sur Die &i6e.

Htnotlei19, etn Yturo &albtleti6 uno
Elm balbespfunb robenS 9inten i6nsi,
bet man in Stide, faI5t es unb iGbt Is
nit penig Butter bell anbraten, giebt
DaHer auf unb cine babe Ilaf9e
WeiBpsin unb ldBt ales cine Stunbe
to9en. Damn fiigt man bier blan9irte
SalbsfiiBe bin5u unb ldBt iie pei9
tp9en, loft alsbann bas Sleif9 BON
ben SnD9eln, briidt es troden aus
unb f6ncibet es in balb5Ouige Stiids
9en. ebenip Maccaroni, pel9e man in
Salapafer pei9 seto9t bat. Die
Suppe ietbe mar bur9, quirle lie nit
elmer belen @inbrenne ab unb lahe lie
auffp9en, fiise Elm @lds Mabeira unb
cine priie Gapennepfeffer binau, ri6te
bic Maccaroni unb bic &albsfiiBe in
elmer Serrine an unb giebe bic Suppe
bariiber.
9ebratene 9 rbe. Die
| pouldrbe mub, nadbem fie setDbtet.
troden serupft. abseiengt, rein auSge'
nommen unb aussepai4en 1T, einige
Sage Iiessn. Sisrauf reibt man iie
nit Sala unb bon innen nit Sal5 uno
pfeffer elm, breHirt lie unb bur45iebt
bic 9ruit nit SPED ober beleet iie nit
biinnen Spedfdeiben, tpel4e NIT
9inbfdben umbunben tperben. Damn
beftrei6t mon atpei 8osen tpeiBes,
bides S9reibpapier nit Butter unS
biiGt bic garse poularbe bamit elm
unb binbet bas papier NIT 9inbfabtn
unten unb obsn fsit aufummen. Glss
bann piro bieIelbe in cine 8ratpfonne
sslegt, etpas Wafer binein geeoner.
unb unter Dfterem Wenben unb 9egies
ben II Stunbs ssbraten. Nadbem bic
goularbe balb ipsi9 lit, pirb bic pa'
pierbiile entfernt, bamit Der 8ratet
bon allen Ssiten cine i9Sne li9tbraurle
sSarbe erbGlt. .3uleBt piro bic entfets
tste Sauce bariiber gegofen.
Speife BON Maecaronis.
Gin babies pfunb Muecaront foae
man 10 Miuatsn lang unb giebe bann
has @aFer ab. Damn sisBe man elm
babies pint fiibe Mil9 binetn, fiige
Elm 8iertel Pfuno 3uder binSu nnb
lafIe bds 9an5e nod 5 Minuten langs
fam fp6sn. Damn menge man elm st
inter bic Mafe, lsge bon berielben IN
cine Sprm, ipel6e gut nit Butter ausz
aeitri9en 1T, cine S9iht binein. Saz
rdrf tbue man cine Sdidt BON !Sims
beer, Std6elbeerz, grbbeera ober
&irI9marmelabs; auf bieielbe pieber
cine S9i9t Maccdrpnis unb 10 fort,
Bis bic Sorm gefiilt lit. Den 8ef9luB
miifen Mdccaronis bilben. 4lsbann
la1e man bieSpeiie. ie mad Der SrDbe
Der Sprm, baden.
2eber d la Spuloue. Cine
fd0ne grobe 2eber pirb gebGutet unb
ipenn mDgli9, nit SriiffelItiid9en ses
fpidt. Damn itreut man tleinsef9nits
tene Sriiffelreite bariiber bin, umbiHz
bet bic 2eber erIt nit Spedtbetl9en,
bann nit einem bid nit Butter beftria
6enen papier unb legt iie in cine fla6e
Yfanne. Sic pirb barn abipe9felnb
nit beiber beubrauner Butter unb NIT
itdrfer 8puinon begofen unb auf bteie
DeiIe in Der P%apierbiile g~ebiinftet.
Die lebtere, fotpis bic Spedi9eiben
perben beim 4nri9ten entfernt, bic
2eber auf cine sripdrmte S9iiNel GEE
legt, nit Gbampignpns unb Sriiffeln
garnirt unb nit Der ipenisen Sauee
iibertrGufelt.
GumberIanbz 9 a lac {. Man
psrmii9t einen 26ffel Semi NIT 4 -
6 2Dffel Sobannisbsergelee. fiist ein
penig Sal3 unb bic fem eeipieste
S9ale elmer gitrone binSu, berbiinnt
bic Mii9ung nit sinem a9tel Quart
Rotbpein ober pprtpein, unb rei9t
bieie Sauce gu taltsn fettsn 9raten.
8artoffeI Sorte. Gin
Pfuno geto9te uno seriebene aartofa
feln, elm pfunb 3uder, neun Gier,
Saft unb S6ale bon brsi Gitronen.
3uder unb @ibptter tperben cine babe
Stunbe ssriibrt, bas llebrise binsuse.
than, nebft fteif seidIasenem S6nee
Der Gier, uno cine Stunbe lang ges
baden.
Mattbefer 3arbinaI |. Cine
mittelgrobe Inanas fpirb geiddtt, in
feline S6siben gei6nitten, nit elmer
Jlaide rotbsm Sberineelbeimer ibers
soFen unb afpet Stunben bsrbedt bins
seitelt. Sarauf tGbt man Elm plumb
3uder in einem 9afben Quart WaHer
sergeben, auffp6en unb ertalteH. gibt
ben 3uder nsbit elmer Sluide Sodbets
rter gu Der Mnanas. felt ben &arhiz
nal nod cine Stunbe in Sis uno feibt
i'm baruuf bur9. porauf Der &drbis
nal nit elmer Slai9e setibltem
S4aumpein permiidt unb banu re9t
falt ierpirt pirb.
S9pebif9sr SaGat- Sc.
bratenes Rtnbfleiid, rotbe Rii6en.
aepfel. in Der S9ale eetodte &nrtOfs
feln. Selsrie. 10 bel, bab man BON
jebsm elm babies pint bat, tperben in
Diirfel ssI9ntttsn; au9 elm pfunb se,
tuGferte, entgrdtete. einiss Sage maris
nirte SarbeIet fdneibet man in tleine
Slide. Gintae bartsefodte GibOtter
ftrei6t man bur9 Elm Sieb, fiet Del.
Gffig, pfeffer, etpas engliff,es Senfs
mebl, einen gbt6ffel bon bon 9apern,
ebenio bel feinsebadte Gifiseurten.
cine priie 3udsr, bds n6tbise SaGa
hin,r fht,snff RE tn;irfIfn oefhuittes