Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-11-04
Sur ole 9IRe.

luHlule, ELL SpHel Utenl, 3fpet 2dne1
geriebene &artoffeln unb 10 OisL Mil9,
bab es einen bidfIiifisen Geis siebt.
Sieien perbiinnt mar nit iishenber
Sleii4briibe gu elmer iGmigen SMppe,
bic man fiinf5ebn Bis atpanSig Minus
ten lungiam tpden lGbt. Dor Dem Nns
ri9ten treibt man bic Supps bur9 ein
Sieb, ipiir5t mad @eI9mad unb giebt
serOitete Standardization baau.
SELL seltlDBt. 9as 8rufts
fleii9 zines Glteren Subnes pirb Don
Saut unb 9ein gelDit, in einem MOr>
fer eeItpBen, Elm Deibbrot, ipel9es Sus
Dor in Wtil9 eingeipei6t mar, nebit Ii
llnae frii9er Butter nit benz n0tbigen
Sala, Mustatnub uno benz 9elben o
Giern. einem 20ffel Doll fiiben &dbm
sebn Minuten lang reht fein gerisben,
tleine &lOb9en gemaht uno flinf Wiz
nuten Dor benz 4nri6ten in ettpas
Sleii9briibe langiam getp4t.
Iieren d nitten. 3pei Bis
bret 8albsnieren bGmpft man in But
ter siemli9 pei6. Nun tpieet man Iie
fein nit einigen S9alotten, 9eteriilie
UNI fdipibt bas @epieste in Butter
lei9t ab. Ha9bsm man getpiirat uno
etpas @itronenfaft iptpie cine Me6erz
fpiBe SleiI9ertract baSu gemengt bat,
ftrei6t man bic bidlt9e MaFe auf
WeibbrotIdnitten, beitreut nit Hars
meiantdie unb seriebener Semmel inh
betrGnfslt suIeBt nit aerlahener Butts
ter. 60 5ubereitet bGdt man Sie
S9nitten auf einsm 8le9 9olbgelb i'm
Diem. sic bieten cine CUTE 3piI4en'
fpeiie-
9ieren Reis. Bon flint
f90n.n &albsnisren entfernt man
mOsli9it bas 5ett. idneibet iie in feline
Gteiben unb beitreut iie nit Sal3 uno
pfeffer. Man ldBt 2 l1nsen Butter ii9
gelbbraun fdrben, tbut bic Niereni4eiz
ben binein, beftreut ie nit sebudter
geteriilis, S9nittlau9 unb Gbampi5<
mons unb ldBt iie cine turSe Deile in
Der Butter, baB fe nur gar uno iteif
tperhen. Damn siebt man ben grpBtsn
She'll hes Settles ab. itautt Wiehl iibsr
bic Rieren, 9iebt 80 @ran Sleii4ers
trait baran, fiist elm 9las @eibrpein
unh einen balben SbeslDffel Wtoftrib
haau unb i9psntt is hermit, bis cine
fhDne Salce entitanoen lit. &oGen
biirfen bic Hieren ni9t, au4 ni4t na9
ibrer 8ereitung iieben. Man mub besz
balb ben gsis fdpn friiber bereiten.
Wean i4iittst elm babies Yfunb Rsis in
Elm. @iertel PfunO SerlaHene Butter.
riibrt ibn bdrin, bis sr ii9 qelb fGrbt.
siebt ii pint CUTE Gleifd briiae iibsr
ben Reis, fiist SalS unb cine 3fptebel
su. uno bGmpft ibn 20 Winuten. Sn
6isier .3eit pirb er ale SliiFisteit aufs
genpmmen babsn unb gar fem. Die
3piebel pirb entfernt, elm 8iertsl
pfunb seriebener parmeIantdie inter
ben Reis seriibrt, bieier in cine dusgsz
ftrif,sne &anbfprm feit georidt unb
geitiir5t. Sn bic leere Wtitte rpsrbsn bic
Fertigen Nieren sefiiat.
9itantes 6 p pit t.. W
uimmt girnen, @pritpien, 3petfA9
Melonen, &iirbis, Sasebutteu, 6rh>
apfel, 8arotten. CRIME 8obnsu, Slus
mentobl unb 9urten. 4aes pirn por'
bereitet uno in ileine Stjidet sei4ntt,
ten. Ssu fieoenbem Wafer. hos fir bic
Semitic gang i4pa9 gela5en tstn
mub, fott man anes na6einarbsr gar.
aber nidt Iebr psid, tptrft baa Se.
todbte in frtides faltes Wafisr, ldBt IS
sut abtrppf.n unb miiAt ales bunt
6ur6einanber. Sn elmer 9rpBen 2er'
rine iibsrsiebt man Sbit unh Semiiie
nit lei&fem 3uderiprupy (auf elm
Bfunb Der Wii6uug 10 luSer 3uder),
lGbt es 70 iiber Na6t psrbsdi itsbsn.
oiebt am fplgenben Sage BEN Satt ab.
fiat iebem pint siuen 2prfel @einsifts.
iofpie elm 9eutel6sn nit .Nslfsn, 3lHla
metitanoeu unb ettpus3 gereinigtem
cSnaiper su unh tp9t bies5 anf. Der
Gait pirb beib iibsr bus Gompott se'
apFen unb ,biefss bamit "a StunOen
iteben aelaIen.. Damn tO6t man ods
Gompoft in benz Saft Gllf, nimmt 3
beraus, fdi6tst es in Slider, tod9t ben
Gait bid elm, sieBt i'm iiber bic
Sriidte uubj p.rI9lisbt bic @ldisr
luftbi6t. @u6 fir @eis1f9dftstateln
lit bies Gpmpott su empf,blen, pd es
neben trefflidsm @eIfInad Elm rttS'
POLES 4usisben bsiiBts
Neue ReItpertrenbung BON
Tt{6. Rehe beIiebi9er Feiner getodter
Tifde ISIt maj BON BEN 9rGten uno
tpisot fitefan. gu apef sslern poa tols
der Rete, Srauat man eiren Seler poa
friIb aeindten &artpffslbrei, ben man
iebr feim reibt uno nit etipos Wiustdt,
nuB tpiiast. Mit Dem luuiparmen Sar'
toffelbrti permi56r nan ben Jll6.
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meIanfdie, etpas, peiBsn Yfstfer uno
brei ur,ae Gier hrrun unb formt mall
a~enfSrmiee turse RolIen bon Der Wtaile.
Mom pGlst tie ip Paniermebl uto bddt
lie in beibem gadfett eolbbraun. poa
rouf mar lie nit Somatenioute ans
ridafst. 3u Iesterer brdunt man cine
oerfebtne 8pabef, 5tpsi 2OHel Wfebl
Itrb 300 @rar sebadts trodsne S@lrls
a,treSte in 2 urfsen Butter. riibrt let9te
RnufsnbriiSs odran. Biz man cine oide
Sauce hat. uno tp6t bieie sehn Wiinls
len. porauS man fe burdifrei9t. Wtan
oiebt nun has etpa nod feblenoe Sal3.
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