Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-11-25
Sir Die Slide.

hH1I' w iUuptlpt2 SoulSl StleSls ruH!l
ale Saare entfernt, ipieOer elugetaud)I,
nit grobem, reinem Su1 .abssriebeE,
bann oas Sleii9 BON ben &nO9en aes
loft, 3unse uno Sirn beraus9enpms
men. ytun tbut man bas 5Ietl9 in
cine &uherple, giebt taltes gDalIsr
barber, ldBt es ms Sieben tommsH
unb 10 Wtinuten bel itetem Ibi9dus
men to6en. Run pirb es berausges
nommen unb in taltes @aiier gslegt.
Sn einen SuppentOpf pirb etpas But
ter segeben unb Serflieben laiien, 10
bob es ben 8oben bsoedt. Sierduf
tommt brei @iertel S9inten, Helm
sei9nitten, Elm 5erbadter &albsfuB
unb elm altes 9ubn. balb ansebraten
unb 5erbadt. 0as 4aes piro nit
taItem BaIler beDedt. fart toben laiz
len bis bic 8riibe rebucirt lit auf 10
penig brauRe Sauee, ais mogli9 ut,
Obne anaubrennen. 2eBteres oarf
bur9aus ni6t ftattfinoen, besbulb 1T
bGufiges lImriibren nDtbig. Nun piro
Der Snbalt auber ber Sauce b%erauss
genommen; bic in Diirfel geI9nittenen
Ibeile bes &aIbstopf, bic ideibtg SEE
fhnittene 3unge, eine 8urotte. BRET
grobe 3ipiebeln, Elm 3petg Seneric,
elm Selerietopf unb SdlS ipirb bineiTs
gegeben. 0as berausgenommsne
Gleifd> unb ano9enseug le9t man III
fparmes reines Wafer, I'M ales SUB
bapon los sl fhpenteu uno bieie3
Wafer i9iittet man iiber bic Wiirfel,
Die 3unge unb has @riine- Sber beIs
fer, man IAiittet bas Waher erit our
Sauce, ieibt bieie bur9 unb sntfettet
iie, um bann erft has annere bineinSr>
geben. Sn ipirb Maes gar geto1t,
bann Mebl, in Gattac huntslgelb gee
bGmpft, 9in%eiugsriibrtr feineel9nitteue
GbampisnOns basu segshenr na4 Sdl3
unb pfefisrl gsi9medt urn enoli4
6leii6tlDs1en,. aus. benz SibnsrfletI9
b%ereitet, seto9t; in bic Suppenterrite
ee9eben unbJ bic Suppe barber ans
aeridtet. 9as @ebirn pirN blandirt,
in 5ierli6e S9eibsn gsI9nitten. in 81
unb Dedmebl epGlSt, auf heiben Seis
ten gelb gebraten .uno neben hsr Suppe
Der gerei9t..
@a9teI miit5 Gusrtraut.
Die ~aereinigten Wahteln, iperoem nit
Sala uno etipas- Yfeffer %eingsrieben,
einige Sropfen Gitronenfpft haribef
qeaofen, in Sped ei~ngebunbsnr III
Butter nit Wur5eln, &rdutern uno
einieen gelten in Sleii4briiAe gee
bGmpft. Denn lie pei9 fino, fperoeH
fe berausgenpmmeu, Der. Ihiub tins
aetp6t, bur9 elm Sieb, getriebenr bic
@a1teln bamit beitri9en unh duf zine
9latte nit Sauertraut. 9egebfn, bus
supor in nsibem @ein gebumpft rprr>
BEN. - Sber bic Wa9teln tuerbtn ans
sebraten, in einem ferttsen G&aerz
fraut DpGlenbs ferttg eebdmpft, onS
Sauertraut auf ruRber, ttsfer Yfotte
anaert6tet, nit ben Wa9teln unrlegt
au Slid gegeben. Sen'Sonh bsrietben
fo6t man nit 5leif9briihe pber Bras
tenius auf un6ogitbt ibn iiber bic
@d6teln.
&uGtea 99iiii elf let d.
man nimmt gefpDbnli9 &albfleilA gu
bieIem falten 4benogeri9t, tGnn dber
audi bulb Salb>, bnIh S9peinefleii3
nebmen. Wan pertbeilt bds Sleii9 in
pafenbe Stiide, tpdiAt es. briibt atpet
aalbsfiiBe unb tbut 8eioes in elm gut
peri6liebbares GeI9irr. in benz nan
es nit 10 pisl Mnfer iibsrgiebtp oaB
bas S(tif9 eben bebtdt lit. Nafsosm
IS eeI9Gumt III, fiigt man Elm Slas
@eiBf6ein, elm @las @HiIc Sal5,
pfeffert0rner, piuent,. eipus Gitroz
nenI6ale unb Spei Gorhfe1nldtter
binsu unb tp6t baa Gteii4 lansiam
gar, dber niht gu fpei4.. Mim t4td1
fet bic Sleii9itiide hi9t in cine irbens
S6iifel, iiebet bic. 8riihe eilpds elm,
entfettet unb tldrt iis. fiistt cine Wels
ieripibe 6lsiia =, Grtract unb elm
8latt peibe, aufatl0ite 8dntins an
uno eisbt bic ab9,fiiblte,, lnuipdrme
8rii6e bam iiber. has GleiIh. Wan
Fiir5t bas. Sleii9 hsim @nrihten uno
aibt ss MIR nit GFig,. Od unb Wos
Stri6 ,s1 Sii9, obsr reiht,. ipenn man
Is feinerg i%erpiren mill, eins Hemola>
bsnIaueel %nebenber..
@ebadene CHER NIT Re-
moulaben duGe~ Zine belies
biee Renge Gier MARKHAM bart getott
unb in taltes Dafer gelest, bdmtt Iid
bic. @9ale better entfernen ldBt. Sar>
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Sabna, fiist bic ~aeris6euen Gier, etnige
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lett man bic Gier in elm 9fGnn4en
! oiht nebeneinanber unb bddt lie in Elm
nenia Butter in Der Blatte. Wenn tte
e%rtalfet, ri4tet mar lie Guf elmer
!. S6iiFel an. 9ie observation-disclosures
tam rebt ainfd4 bereitet peroen, IN.
benz man Sypei sdnSe Gier. aipei SOffel,
siibsOel. spei 20ffeI SHig, 5ipeF
20ffel tatrs 6lsif4briibe. cine gE!te
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