Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-06-10
Sfiir ole Slide.

III u. Ole 0raupen tDerpen mt tqlz
tenn WaiIer abgsquitit unb Gu9 nit
taItsm Dafer uufsefsbt. Damn fiist
man etipas 5immt, GitronenI6ale,
3uder, elm Stiid9en Butter unb Das
nOtbiaeSnI5 binau unb labt bic @rauz
pen balb tpet9 t19en. Qllsbonn siebt
man mad 8elieben iebr fauber geipG-
f4ene 8ddpflaumen binein uno ldBt
bic Suppe nun re9t langIdm fertig
tohen. 9isIelbe muB iCbOn iGmis iein.
SpinatflGBe. Gei1lib brei
Sdnbe pou Spinut peroen 9eleien, gez
ipai9en, in iieoenbsm Daiier getii6lt,
gut aussebriidt unb bur9 elm Sieb ges
trieben ooer 9ebadt. 9ierauf rDitet
man unter beftdnbigem llmriibrsn els
nsl GblOffel pon geriebeuer Semmel
in 8uttergelb, fbpiBt ben Spinat MIL
bur9. lGbt ibn etpas abtiblen unb
permiift ibn nit bier SerquirlteH
Giern, etipas Sal5, geriebener Wiusz
tatnuB unb nod etpus gerisbener
Semmel. giun formt man tleine
SlDb6en aus ber MaiIe, bic man in
geriebener Semmel umpenbet unb in
SalSipafer gar to9t, I'm iie ais Giuz
lage gu Sleii9Iuppen gu perfpenben.
@ula d. Wian f6nsibet Sped
biinnbldtteris unb ldBt ibn nit piel
tleinsei9nittenen 3piebeln seIb unz
laufen. gaun f9neioet man gutes.
febnenfreies &inbfleiT9 ipiirfelie, fiist
Sal5 binau unb biinitst es BEL mdBiser
Sibe eine balbe Stunbe. 9llsbann
siebt man nod ettpas rote, gei4nittene
3piebeln, 9iimmei unb na99ei9mad
papritu binSu unb lGBt bus 5Ieiih
pOIlenbs psi9 f9moren. llngefGbr
a9t &artoffeln fperbsn eei9Glt, iebr
iauber seipui9en unO in tleine Stiide
gei9nitten bem Sleii9 5ugefiist uno
foDiel 8ouillon ober &ai1er bdrauf
gegpIien, bub bas 9un5e gut beOedt lit.
Bel ni9t gu bellem Seuer nirb nun
bas @eridt nod 10 longe gefp9t, Bis
HE Standardization halb aerfulIsn.
9ebdmpfts &albs fiibe.
@inige &albsfiibe perben gebriibt uno
in taltem 8aFsr abgeipiilt, nit Yfefs
fer unb SalS einger;<e>n unb nit Ell
mem Otter Waiier iibergofen. Damn
fiigt man etipas Sellerie, cine nit Nelz
fen beitedte 3ipiebel, tleingeihnittene
Mpbrriiben unb einige Stiid9en roben
S9infen binau. gaun perben bic
&albsfiibe langiam peidb eetodt, alsz
bann nimmt man lie beraus, beieittgt
bic &no9en, f9neibet bas Sleiih in
sisrlidbe Stiide, eiebt bic 8riibe bur9,
entfsttet iie unb psrtodbt lie nit ettpas
Mebl, Ie9t bds 5leiid tpieber binein
unb i9drft bic Sauce nit @itronens
iaft unb einem 9laie @eiBpein ab.
9efii1Ite Summsbruf.
9lus elmer fleii9isen GammsbrnIt loft
man bic Sno9en, fii[It bic 8ruit nit
elmer guten &albfleiI9farce, nGbt iie
5u unb beItreut iie nit SalS. So ber=
geri9tet brinet man bas Sleii9 in cine
Yfanne nit beiber Butter unb bratet
es i90n bon allen Ssiten on. Sobann
leat man ben 9rdten dlif eine Inter
lase BON SpedIdeiben, lGbt ibn gut
sugebedt gar biiniten unb iibertrdufelt
ibn fleiBig nit benz 8ratenfett. Dor
benz @uftrasen aiebt man bic SGben
beraus, giebt bic Sauce ertrd unb ierz
Dirt iunge Semitic, ipie Sppfenteime.
Spinat unb 70 tpeiter. bu5u.
Strapberrp Sborteafe
Gin Quart Mebl tpirb nit 2 Sbees
IDffelnSalS unb 2SbssloffeI (gebGufte)
bon 9atingspopber auiammen geiiebt.
Damn fiist man a Gbloffel Butter unb
einen gBl0ffsl S9mal3 fult binein.
3pei @ier perbsn fart gequirlt, bann
giebt man binsu 70 biel Wtild als
nDtbig lit, um bas @oritebenbe gu els
mem pei6en Seise gu perarbeiten (ein
f9pa9es pint unsefdbr). Der leBz
tere pirb bann in Sipei slei4e Sbeile
aetbeilt; ben einen rollt man aus. legt
ibn auf Elm 8adble9 unb bsitrei9t ibn
bid nit Butter. Sbsnauf tpirO oann
bic anbere SGlfte selest. Sei beibem
Diem ipirb Der &u6en alsbann 20
25 Minuten lang sebaden. gfa9ber
IGBt man ibn abtiiblsn, reibt bic beis
ben SGlften aussinanbsr Ga ni9t
f6neibenD unb bebsdt nun ben san=
aen unteren SUDDEN bid nit Grbbesren
bon siemIih slei4er @rOBe, itrsut bid
3uder barauf, le9t pbenauf ben anbez
renauden unb bslsst i'm I9On orbents
lid nit ben ausseiudten grObten Sees
rem. 9tub bier tpmmt rei9li6 3udsr,
unb idliebli9 S9lusrabm barauf.
9lu9 tann man ben lsBtersn nebsnber
reihen.
Grbbeerenipein. Guf elm
Quart reife unb refine Serqueti9te
Grbbesren sibt man Elm Auart bsibes
@afer. fiigt Sipei Auurt 3uder bin5it
unb lGBt bas sipei Sage iteben. Damn
ipirb es filtrirt unb uuf 20 Quart
Saft Elm Quart Sranabrannttpetn
(6ren6 9ranon pber Go9nae), Suit
unb S6ale bon sipet Gitrpnen unb
stpei Srungen segeben, poruuf man
bas sdbren lGbt unb bann dbfiilIt. Bel
allen berartigen Weinen iollten bic
8eeren 2 = 3 Sage pprber in etnem
9sfGb sueebsdt itebsn. bamit Tie auss
reifen, tpsib perben unb fi9 gut gers
briiden laien.
SrtfdbelIen BON 9 6 6Deis
nefIetf d. Man nimmt orei 8iers