Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-06-03
Stir Ole &iidje.

gebiinftet. Die peiBsR giiben,
bel @ielen Elm nibt beliebtes Semitic,
iperben in 3uder sebiinitet re9t germ
eese0sn. Man ldbt iie, gu ldngli3eH
StGb9en geidnitten, in reiblib
S9malS unb einisen Stiid6sn 3uder
iaitanienbraun iperben, biinItet iie
bur9 unb bur9, itdubt Elm psnig
Msbl buriiber, sibt etpas frGftige
SleiI9briibs obsr Elm 9iib9en DaHer
nit elmer @ubs 2iebis's 5lsii9ertrGft
buou, falst fOpieI als nDtbig, lGBt nod
fura emtp9en unb Ierpirt iie.
Sdrcifts Gter. SalbsbruteT
sDer @efliigelreife ipiegt man Iebr fein,
fSit ca. so 9ran Sleii9ertrutt in flint
GSffel @affer, ipeiGt bierin eine Sem>
mel, briidt iie aug unb miI9t Iie nebit
etipas faurer Sabne, bier @igelb, pfefz
fer unb Saf5 unb sinem Iteif 9ei9lagez
men @iipeiB gu gutter Sarce, bic man
qleiamGBig duf cine butterbeitri9ene
S9iiiel ftrei9t. Mun briidt Berthe
funseH elei9mGbig in bic Sarce,
fbldgt in iebe Elm 81, itreut geriebeneH
BarmeTantGie iiber be @ier, betrGuz
felt iie NIT 8utter uno bslegt lie nit
sinem Sitter bon Sdroellenitreifen.
Mtan bebedt bas @eri6t nit Butter
papter ilnb itellt bic S9iiiiel I'm Wafs
ierbabs in ben Sfen, bis bic @ier iteif
gstbprben iinb.
@efiil'lter &O6rtOpf. 6 Sulb
bon Jleii6reIteu, balb DON frii9em
syleiidh bereiitt man nit @ierH, Sabue,
geipei9tem DeiBbrpt, Sdls, gfeffer,
RusfdtnuB unb geriebeuer 3piebel
cine lodere Sdrce. Cine alte, gut uuss
eeIpilte @erptette legt man in cine
tiefe, unten runblibe S9iiiei, 10 baB
bic bier gden iibsrbGnsen. Bon i96a
nen WeiBfraut4. pber Wiriinstobltbps
fen lDit man bic gr0Bten 8lGtter,
tpGI1t iie unb lest lie IN Der Serpiette
aus, bab iiberall bret bis bier 9ldtter
iibereinanber liegen ,mb teine Glide
bleibt. Oie Sdree ipir6 nun IN bic
Dlitte getban, bic @nben Der Serpiette
5uiammenselest unb iie iiber benSobls
fopf suiammengefabt, 10 bab cine
&pblfprm gebilbet fpiro. Wlun binoet
Elm 8anb feit berrm unhi tbut ihn in
einsn geniisenb grpben ao4topf nit
rei6li6 fp9enbem Ieiht 9eial5enen
Waier, in ben maHunten einen Seller
ieBte, bamit Der &ORltopf ni4t an@
bratnt. Gr mub etipa oret Stunben
fp1en. 9ie innsren Ser5hGtt9eH bes
&obfs, Die auriidblieben, fperben IN
lei6ter ssleiidbriibe gstoht unb bic
SGlfte bes &obItpaFers Sur Sauce tiir
ben &obltopf benuBt. gu iBr i9tptBt
man Mebl in Butter an, nerto4t es
nit Der &oblbriibe, tbut Stpei 2Dfel
Somatenbrei, 80 8rau 5leii4ertraft
unb ettpas pfeffsr baran uno itrei9t
iie our6. WlaIr sibt tie nehit Sal5=
tartpffeln su bem &obltopf. Die au1
riidgebliebeneu &oblblGtter nit Der
8riibe beniibt man am folgenben Gage
gu elmer &oblfuppe.
@ebratene GGm m tenle.
Man lGbt bic beiben &eulen aneindn>
berbdnaenb Der Auere nah unb bic
8einfnp6en iiber bem &nie9elent abs
baren. Sie &eulen iperbsn gebGlltet
unb sefpidt, na9 innen aneindnber ges
bpgen unb nit 8inbfaben umi4niirt.
sn febr rei9li9er Butter brdt man
ben 10 pprseri9teten 8rdtrn i'm Diem
unter allmGligem 3ufiillen ppu etfpas
faursrr rSabne etipa eine Stunbe- gtun
Nellt man ben 8raten 6eiB,. errtfettet
bic Sduce unb i9mort raid 5pei ges
i1Glte, in S9eiben gef9nittrns Surs
fen in Der 8riibe tpei6, nit oenen ios
tpie abipe9Ielnb nit 8runrentreife
uns, &artOffslbaahen man ben 8rdten
aarnirt. Die 9ratenbriibe tpfrn nit
ettpas Wiebl biinbis sstO4t, NIT sinem
Glds Mabeird, elmer Wte1erfpibe
SleiI6ertraft unb elmer Prife@apennes
pfeffer seipiirSt rnb. bnrhgefrt9en.
Spindtru-pip'len.. 9ut auss
erfeIener Spinat tpitbr in Sal5tuaIer
iibergeto6t, ausssbriidt. sstpiegt. in
Butter nit etipas Yfsffer, Sal5, gee
fpieatem S6nittluuf urb rtihli6
5leiibertraft burdgebiinifef, porduf
man ibn ertdlten IGbt. 0orauf be-
eitet man eihen nitbt Su fetten Sldts
terteig, ben lnan'5l sipei biinnen pfats
Ten ausroIIt. Ntdit feBt nubsrOBe
SpinGtbduf9sn INNER in tleinen Obs
ftanben auf bic cine Seigplatte, legt bic
anbere bariibsr; oriidt fie feit on unb
i6neibet nun pieredige Rdoiolen baa
bon. Wlan fo9i' bieie In Wufer gar,
ri6tet fie gebGuft auf elmer Sdiifel
on, nobel man ieSe Gage nit geriebea
mem parmeIantGI. beitrert, unb eieBt
beim 9fnri6ten bide SomatenIauce bas
riiber. gu bieier fbptBt man elm
StiG roben Shinfen. cine 3piebel
unb feds Spmaten in tpenig Butter.
gibt einen G6ffel 5leff6briibe, Sala
unbf Pfeffer ourda,. bifnftet lie tpet4
uno ftreitbt iie birr4. Sin bruunes
8uttermebi ipirb nit Der burdsetries
benen Slififigfsit uno etipasRotbtpein
subider Sauce perfo9t, unter bic man
5alebt raid elm Stiid9en frtide Butt
ar rii6rf.
Sunge &arpttenauf 8 a us'
b ( M s'i # erart. Die Sarotten
ipGblt man m5sti9it groB, fhGlt fie
unb 6lan6irt lie raid. Denig CUTE.
9ouillpn brfnst mdn bdronf nit gutter
Butter unb elmer sDrii. 3nder in's So.