Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-05-27
Sir Die 9i6e.

hlS9l iuhSt 4uiiOdit lpHUthH iUbiU 0uT
unb troden. S6infen barf iiberbaupt
ni6t gsfo9t tperben. Mdn legt i'm am
bsiten in to9enbssWaiier un6 ldBt bie'
| iss iibsr sslinbem Seuer nur siebsn,
unb stpar 70 lanss. bis iidb Der Sped
ipsicb anfiiblt. Die 8riibe lGBt iidb 3u
Siilienfrudtiuppen gut benuBsn.
SIei 6 Saldt. Siersu pabt
jebe Slsifdiorts. 9as 5Isiid ipirO in
feline Wiirfel eef9nittsn uno nah 9es
f9mad 5Olsenbes bin5usefiist: Rotbe
Riiben, Reite Don seto6tsn &artoffeln,
idure 9urten, SelIsris, Ssrings, Sars
beIIen, barte Gir, Sapsrn. aepfeI,
Nsundugen. Sllles ipirb tDiirfelig ses
idnittsn uno nit Gig unb Ssl ssa
mii9t. Reits BON ginsema9tsm biensH
CUR 9eraierung.
@terz uflauf nit Saroels
len. II llnse feines Wiebl berquirlt
man nit einsm 8iertel piut iuurer
Sabns unb 19 Gisrn. fiigt etipas Yfsf>
fer, Mustdtnub, Sals, l GBf0ffel bon
gang fein sei9nittensm S9nittlau9. l
SbesloffeI Doh feinsebddter peteriilie
unS 7 lln5sn sersinists, sstpGferte.
entgrdtete unb in feline WIrfsl ge>
fdnittene Sdrbellen, audi einiae in
Wurfel seidnittens Gbumpignons bin
gu unb riibrt alIes gut bur4sinurber.
Die poritsbsnbe Maiie sisbt 2 9lufldus
fs, uno ba lie iofprt ierpirt iperoen
miiifen. iit es gut. iie nu9 chamber ju
baden. 2 rnsen bdlb Butter, balb
S6psinidmdla lGbt man gu isbem
9luflauf in elmer Pfanne rs9t beiB
iperben, sisBt bic MaHe- bineiH uno
lGbt iie Bel i9ipadsr Sibe, pbne um5us
riibren, goIbbraun tpsrben. Sben mug
ber9luflauf bidfliiiig b!eiben, ,uno bdnu
ldBt man i'm porfi6tis auf cine ers
ipGrmte Shiifel sIeiten. gud in
@iirfel gef9nittens, in Butter ees
bGmpfts Sti9lebsrn tann man gu benz
aufluuf benusen.
SoI1dnbifde GierpIins
fen. Bier llnssn Msbl, ebenip piel
3uder, gitronensuder, bier gioottern
unb sinsn 20ffel frii9er Butter riibrt
man nit sinsm pint Sabne auf benz
sseuer gu sinem 8rei ab, ldbt ibn abs
fiiblsn unb psrmiidt ibn nit sipei gans
sen Giern, sipei gibottern unb benz
itsifseihlasensn Sbnss bon feds 81,
tpeib, bddt bapon in elmer siiernsu
giertu6enpfanne nit ungeial5ener
Butter biiuns Ru6en, lsgt iie auf cine
S9iiieI unb itrsut stptiden iebe Gage
fein gebadte, bittert Wutronen, lGbt iie
in einem Sfen elm psnig baden, be-
itrsut iis nit 3udsr unb iibersldnst iis
nit elmer gliibsnben Sdaufsl.
Sampfnubtln. Sin Pflno
trodenss Rebl ipirb nit II lln5e
Butter. Sals, 2 90ffsl 3uder. sttpas
Sefe, sinsm balben pint Iauiparmer
Wil6 nebit 8 Gisslb gu einem feinsu,
fefsn ssis semodt. nit Mebl beitdubt
unb 5ugsoedt an einen iparmen Srt se=
itsIIt; tpenn Der ssis bod aufsesanssn
TIT, tperbsn nit sinem9lealOffel eigroBs
Gtiide abgeito6sn, auf Elm nit Wtebl
beitGubtes Su9 eelest uno gum Iufges
ben tparm ssitellt; ipenn biss ssi9eben.
giebt man in sine Sorm elm balbespint
belize Mil6, 81 unSe Butter, II llnsen
3uder. brinst bies gum 8odsn, lest bic
Rubeln elm uub itsIlt bieSorm Sugebedt
in ben Ofsn; ipenn bic Wiila eingeto9t
1T unb bic Huoeln6drbe babsn, tperosn
jie berausgenpmmen.
QpfeIitrubel sSn einem bdlben
pint lauipdrmem Waiitr ipirb Elm 81,
ettpas Sal5 unb ca II llnse Butter gut
berquirlt. Damn perarbeitst n.ln bamit
1912 llnssn fsinss MsbI gu einem
Iei9ten Ssis, Der 10 Iunss ssi9lussu
ipiro, bis er ii9 5isbsn ldbt unb 8laIsn
idldst. Run lGBt man ibn eine bdlbe
Gtunbe ruben. inbsm man ibn auf ers
ipGrmter S6iiiisI perbsdt liegsn lGbt.
Damn roIlt man ibn meheroid aus uno
l.gt ibn duf elm reines Sud. 4uf bic.
fem nun Siebt man ibn 10 biinn aus.
bab man bebrudtss Yapier bur6 ibn
isben tann. 9lm beiten beioreen bas
Sipsi p.rfOnen, anbernfaIIs muB man
bas cine gnbe bei6psren uno nur am
anbsrn sisbsn. Radbem er biinn genus
iit, beftrsiht man ibn elsihmdbig nit.
serfloF.nsr, absr talter Butter, belegt
ibn nit Qepfelf6eibdsn. beitrsut bieis
nit 3udsr, 3tmmt. ssriebenen Man,.
beln unb abgsbriibten Roiinsu. Ruui
bebt man bas cine Gnbe bss Su6es-
porIi5tig in bic S6be, bab Der Strubsl
fi1 bon ietbIt aufroGlt. SdnsdsnfOrmig
ipirb er oIsbann in cine nit Butter bes
itri6tns flade GOrm selest. nit 3uder
beItreut, nit tohsnber Wilh iibergpfen
unb Iansiam bellbraun s.budsn. tpobei
er Dfters geboben tperbrn mub, bumit
er nitbt anbdngt.
Mn9opisfatdt. Gtipa atpan.
ala einsefaIsene anhopis tpdFsrt man.
pubt iit, tbeilt lie mitten burh unb ls1i
iie in bi, Dfittr timer Hd9en grbitoII.
5hiiiIeI. lin fis bsrum legt man eineu
arans Don &upsrn uno psrfslpieb<ln.
bann Rptberiibenf9siben unb SuleBt
&rsiis. Wau riibrt i.bt mebrere 2offst
Solat0l nit BEN Snft elmer Gitrore
burh, giebt btes sfeidmdbis ilber BEN
Saldt unb fdBt bieien eine balbe
Stunbe burd1sieben, bepor man ihH
ierpirt.
&aGte RiI6Tpetfe. Gin
Quart Wfi9 ipirb nit elmer Sbertuife
ppii eeIpbener Manbeln, iporunter els
ns9e bittere finb, uub eitronenfdoIe