Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-09-09
SIR sic Slide. :.

rere Somatoes aertbsilt man unb
bdmpft iie nit tpenis Butter, eiHisen
3iuisbsln unb S6eiben Sellerie ipeib.
@orher fo9t man eine trGftige. absr
mOgIi4it fettfreie 5leii9briibe. bic
man iebt bur9feibt unb nit ben bur9z
geitri6enen Somatpes permiIbt. Su
Sal5paFer tp9t man fleingebro9ene
Sabennubeln unb tleine Sarcenoden,
t9ut beibes in bic fertige rotbe Suppe
unb Siebt bieIe 5ulebt nit brei Gigelb,
bic man nit einem 9las Wetbpeiu
perquirlt. nebit ipenis GttronenIaft,
elmer Priie 3uder unb pfeffer ab. Die
Suppe lit iebr fdmadbaft. bertrdgt
dber fein lGngeres Steben.
SuIienne~ 3tpei bis brei Quart
fraftise 9OuillOn, cine sslbe 8urael.
cine balbe Riibe, elm Sebntel &ppf
&obl. unb ettpas 2aud. S9neibs bas
Semitic einen SOL lang; tbue lie in
einen SOpf nit sttpas Butter unb
einen SbeelDffel po1 Queer; IaKe iie
eine 3eit lang idmpren. 9iebe bic
8ouillon bariiber, to9e bas @an5e elm
unO eine babe Stunbe.
Sleii9tlDb9en- Guppenz
fleifa piro iebr fein gehudt, fait gu
8rei. 2tuf elm Pfunb rs4net man eiH
@iertel pfunb Sped poer beinabe elm
babies pfunb S9peinebraten, ebenio
fein gebadt. Johann eine geriebene
3piebel. Sal3. ipenis Pfeffsr. ettuas
WustatnuB, ettpas @edmebl uno Spei
Gier; penn man es i'm Sauie bat,
fam man ettpus 5IeiI4=@Gtract sben
nur in 10 piel DuHer, buB es ii9 lDt,
ba3utbun. Wfan tbut ppbl, erit ein
&lOb9en gu probiren.
&artoffeIaufl Ia uf (Su
SleiIdipeiIsn) Man Itreiht 9eto9te
8artoffeln bur9. permiIbt iie nit fris
ider Butter, SalS. pfeffer unb etfpas
geriebenem S6pei5ertdIe, brei @igels
ben unb bem S9nee Der brei @itpeiB.
Die MaFs fiilt man in eine fett auss
seItri9ene unb nit Semmel ausges
itreute gbarlottenfprm unb bddt lie in
mdbig beibem Sfen. Wfan ftiirst bic
Sartoffeln bann aus unb iibergiebt iie
nit brauner Butter.
Ial a la poulette. Gin 9lat
pirb gebdutet unb in Stiide sei9nits
ten, na9bem man lebtere flint Minus
ten lang in cine Saferolle nit to4ens
bem @aher leste, bem etipas Deineiiig
SugeIebt fpurbe, nimmt man lie aus
bieiem tpieber berdus unb lGbt lie abb
trppfen. glun i9ipibt man einen 2Of-
fel M1ebl in eben 10 piel Butter bells
selb, fiiet 3pei 9afen itarts Souillon
aus Sleii9sGrtract unb elm 9las
@eibpein binau, riibrt bies Bis gum
&p9en, ipiirSt es nit pfeffer, Sala,
feinen &rdutern unb einigen @bdms
pignuns, lest bic @aIitiide binein. ldbt
allies 5uiammen eine balbe Stunbe
langIam to6en, id0pft bas Sett ab,
siebt bic Suuee nit einisen gigelben
ab, i9Grft iie nit GitronenIuft un6
ribtet ben aal an.
SGgerfIeif9. Gin 1d0nss
Stld bintsres Slsiid ipirb abgebdus
tet, nit Sal5 unb pfeffer einserieben
unb fir cine Naht in eine seto4ts,
f9pa3 eeIGuerte @ilOpretbeise se:est.
bic man iiebenbbeib OariibergieBt. 2lm
nddfen Sage to6t man bas Sleii9 in
Der Beige; bat man 2orbeerblGtter ober
Ba9bplberbeersn barin sebabt. 10
entTernt man bieIe. SIT es ipei9. 10
nimmt man es aus Dem Sdfte, lGbt
bieIen nit lauren Rabm unb einem
Stiid6en nit Mebl abgetneteter Suts
ter aufbiiniten, lGBt bann bus 5leiib
barin einmal aufipallen, trundirt es
unb persiert ben Ranb Der Sdiihef
nit 8utterteispaiteten ober @itronens
fdeiben.
Dirfingrouletten.. Man
nebme bic inneren i6Dnen 8lGtter eines
0iriingfopfes unb to9e iie in iiebenz
benz Salapaher faIt ipei4. gebe iie in
Elm Sieb unb tiible lie nit taltem
Wafer ab, Ie9s iie auf Elm Brett uno
gebe auf iebes 8ldtt 5ipei &Dffel boil
untenbeI I9riebener Sarce, bunn role
man lie suiammen llnb bride lie unten
unb oben etipas Elm. gllsoann lege
man iie bi9t nsben eiudnber in cine nit
Butter dusgeitri9ene &uFerole, 9iebe
etipds Sleiihbriibe bariiber, lege elm
S9inten uno eine 3lpiebel
basu, ialse ibtpa9 unb biinite iie i'm
Sfen IdDn selb. Wer es Itebt, lam.
ipenn bic Rouletten angeridtet finb.
cine 8utterIduee ober trdftige Sus
bariiber gisbsu. -Saree: Gin bala
bes pfunb S9tpeineflsiIrh, fein gee
fpieet, piro in elmer S6iiHel nit
sipei biz brei gtern glutt seriibrt, eine
i6ipa9e Sanb bon SemuwlbrDiel ba5u
gegeben, gut gefalSen, etpas gepfeffert
unb beripenoef.
&niferbpder. Wdn t6ut in
geI9liffene WaFergldIer ipenig biinne
abgei6Glte Gttroneni9ale unb benSaft
elmer baiben @itrone, gisbt in iebes
@Ius slpei GOffel SimbeerIaft. elm
9las Rnn. sinen SbeelOffel Curacao
unb bis gum britten Sbeil feinseitObea
mes Sis, fpOrauf man bas @etrdnf in
8tpei @Idiern bin> rnb berI4iittet unb
Sann fofort ierDirt.
Odnif9er Stf9aufIduf.
aSu einem 0iertel 55flinb Butter fpers
ben 5 inittelsrobe. feingeriebene 3pies
beln gebdmpft unb bdnn elm Quart
f.kn.,S. 0n.Ik ,,.S .;,, bnIh.a mfunh