Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1897-01-27
2anDaptrtbfDaftltOes.
6 dh I G h te g utter.


I'm I6le1ter Butter ben mblen Sc
ichmad au nebmen, perfGbrt man in
folgenber MeiIe: Oie Butter tpirD in
oiinnen 9ldttern aus benz Safie poer
Ipnftisen 8ebdlter sefoden, in elmer
MiI9une bon a llnoen &o9iala, Al
unaen 3uder unb i llnasn Salpeter
auf 1 Quart @ai1er II Stnnben itez
ben qelal1en. Damn tpirb lie nit frtz
! fbem 8runnentpafier tii9tig bur9ge@
fnetet unb frii9 geIalaen NIT je 1
l1nse auf l pfunb. Gem Salae ptro
elm 8iertel 5einer Menge feiner Suder
uno elm M9tsl Salpeter als feiner
pulper aueeIebt. 0as Ourdtneten
muB on sinem m0elidit talten Srte
aeIcheben. lleber bic urIa9en tpet4er
Butter 1agt elm Sa9mann: Wober
fommt bieie unanssnebme Gieenibaft
Der ssabrifbuttere 2iest es an Der
Mil6 pber an benz Musi6eiben bes
Rabnss mittelit bes Separators iiber@
baupt unb lit es nidt mOslid, eine
| fefte, ternise Butter gu fabriciren 2
Na9 meinen Grfuhrunsen 1T Der 5ebz
ler fuit INNER barin gu fu9en, bab
enttpeber bic Mil4 gu bod ansepdrmt
tpirb ober bab Der 8abm, na9bem er
aus benz Separator tommt, su lange
Der bpben Semperatur ausgeIeBt bleibt
unb nidt rdi9 senug auf tiefere 9rabe
beruntersefiitlt ptrb. Die 4bfiiblung
Der Sabne auf so bis 65 9rab, ipie
es setpDbnltd gef9iebt, geniigt nidt
mebr, um tptrflid feline Butter 5u err
balten. S4 entrabme bic Mtl9 bel 80
Bis 83 Grab, unb fiible ben 3abm ioz
fort na6 bem @erlaKen Der S9leuber
auf 38 Bis 40 Grab mittelit Sis berz
unter. 2lm beiten erfolet bic 4btiibz
lung, penn Der &abm iiber einen re9t
erpben W}etalIbebdlter in mDeli6ft
biinner S9idt laneIam beruntsrlduft.
, 2fuf bieIe Mei1e befommt man fets
cine feite, fernige Butter bon feinTtem
@e1hmad. g2atiirli9 pirb au9 bic
Semperatur pdbrenb bes 8utterns
: nieorig gebdlten iperben miiiien, unb
, Die MlaHe barf nicbt iiberbuttert perz
; ben; oenn bat Die Butter einmal BON
porneberein cine tpei9e 8ei9affenbeit
angenommen, 10 bebdlt lie au9 bieien
; gburacter unb es giebt tein Mittel,
: benfelben tpeg5ui9affen.
, Orei '6ragen iiber @Gniez
5u9t.
} 1. SIT es mDsli9 eine @9aar
: @anfe, 3. 9. 100 bis $50 Stiid, tpel9e
: auf binrei9enb 2cnb ii9 fret befpegen
fOnnen unb ieben Mbenb gum Stdlls
} 5uriidfebren, ipGbrenb Der 2eaeaeit in
elmer 9eerbe gu balten ober 1T es OBJ
iolnt unerldBlib, ieben Stamm ge=
trennt an balten, ba iid, tpie man iagt
: Die @dnieri9e erbittert befGmpfen
!. WR bieI tpeibli9e Sbiere fommen in
I bem etnen ooer anbern Sale auf eir
: mGnnlihes?
Wdbrnb Der NEUTRALITY-SUSPICIOUS. fDn.
: men Die 9dnie in GROCER MnSabl Der.
etnt gebalten iperben unb iie befinber
: fi4 bierbei sans ipobl. Oaseaen ipirbt
bieies 8orgeben ndbrenb Der 2eaeaeit
na4tbeilig iein; ia lit es 5ebr tpabr.
: fAeinlih, baB baourh Elm boI5tGnbigel
I WtiberfDlg berbeisefiibrt iperben tpiirbe
+ I'm BON ben @dnien biele gier AZ
erbaftrn, mub man linen biel Mub,
E unb srDBtm0sli9ite 8equemlinfeit
; seben. Die Gdnieride, tpel1e TN be.
: item ginDeritdnbniiIe miteinanbel
E pdhrenb bes @ommers unb 6erbites
: leben. tDGhrenb beim 8eginn Der sfrDit,
/ itreitiihtig unb fampfen auf's 6ef.
r ttgite unter chamber tpGhrenb bel
I 2sgeaeif. Oie NeIultate bieier Strei.
I tisfett iinb itets unbefruhtete Gier.
: @s if cine auf Grfabruna aeftiibt,
4 Sbatfadp, bab man NIT 100 @du5er
4 uno Sipnnsig @dnieri9en in cine,
! 9eerbe bebeutenb ipeniger Gier erbal.
3 ten tpirb als BON 3pei ober brei ae.
5 trennt gsbnltenen uno gut gepflesfer
: StGmnlsi1.
IIiebenbes Mafer 1T fpGbrenb be,
Z lege3cft rrentbebrlih, ba ohne bie5es
: Die WffbrSdM bergier unbefrudtet ieir
pirb. SIT Waifer porbanben, 70 ae.
: niist Elm 0dm1erid auf fiinf Gdnle
ipenn niht. 70 iinb brei fait au piel
} Cine Odns bon gutter MafIe leat bii
gu 80. ia 35 gier, bic fait abe befrud,
. tet finb. tpenn bic 2eserin in anaemei.
: fenen @erbGltniifen gebalten pirb, 5
: +. tpenn iie @riin5eug. bel plab, All.
tes aOrnerfutter unb MaFer 5ur Ser.
4 fiigung bate.
Wenn man dIfo bier 6eerben Elm.
ri9tet, jebe 1 Gdn5erih NIT 5 @GnIen
| 70 fann man nit @inerbeit auf Elm,
! fbDne 6eerbe iunger @Gn{e rednen
Ginjdbrige Gdnferi9e fonten abe,
burdaus nidt aur 3u1t btrlDenbet
iperbtn; benn lie erbnlten erR i'm atpei.
ten Sabre ibre polIe ardft.
q. 2. ST es m6gli9, an fidssrn Waert.
rnnlen bereits IN jlingem litter Gonfs,
II e r. a.. F<1 -