Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-04-01
Sir Die Sa6e.

Setgnets q la Mogad0r. Hebt
frii9es. feftes S9fenmart ipGHert
man, baB es peib pirb, tp9t Is raid
eini9e 4ugenblide in nit @iIig unb
Sal5 permii9tem @aFer unb lGbt es
austiiblen. Man i9neibet es nun in
bide S6eiben, beItreut bisIe nit SaI5
unb pfeffer unb Siebt ite bdrauf burd
cine bide, braune &raftfGice, nm lie
uIsbann in eeiuiestenS riiffeln gu pdl.
Sen. 3uleBt Siebt man bieie nsusu
8ei9nets raid bur9 einen suten @fusz
budeteig unb bddt ie in 9udfett golbs
braun.
Sdotttf9eS BON
gebratenen9 efliigelreiten, bic man fein
ipiest unb burh Elm Drabtiieb ftrei9t,
bereitet man nit @iern, 9etpiegten
SriiffelabgGngsn, Sabne, @etpiir5 unb
Semmel cine feline SARGE. &lsine Sorz
tenformen itreibt man gut aus, le9t
auf ibren 8pben cine grobe Sriiffclz
i6eibe, barauf cine S9eibe 9dnieleber
uno fii1t barauf bic 6Ormden nit Der
@efliigeIfarce, INN iie i'm Diem gu
baden. Snbeb bat man bic @erippe
bes 9efliigels nit etpas friIhem
&albfleii9 ausgefo9t unb ourAieibt.
Bon Der 8riibe bereitet man nit bell
lem @uttermebl cine fdmiee Sauce, bic
man nit getpiesten @bampi9nors pers
feBt. nit pfeffer piir5t unO nit einis
gen @igelb legipt. Die fertigen SOrtz
item itiirst man nebeneinanber auf cine
bertisfte S9iiFel unb iibergieBt lie NIT
Der Sauce.
Retspiirf6en. Man to9t
sinen itetfen Reisbrei, piir3t benielben
nit .3uder, 3immet, stpas Gitronens
Taft unb f9lGst einise Gisr baran.
Sobdnn formt man tleine Wuritobet
brebt bieIelben in geI6laeenem st
unb paHiermebf UNI uHb bddt fie ihor
aelb. Sebr gut eigenen iif oteie
Diirit6en gum @drntren zines fem
acknowledgement 4epfelbreis, auf mel.
den man ie nt4t gu bi9t legt.
@ngtif9e zS9nitts
6en. Mdn I6neibet biHne 3rots
i6nitten BON pisrediser Su.m, roitst
iie raid in Butter auf elmer Settle, Iegt
auf bic ungerDitete Settle cine paIIen2e
S6eibe rpben S9infen, beitrsut bielen
nit ettpas Bfeffer unb geri.5ecem
&GIe unb bGdt nun bic S6nihhen
raid i'm beiben Diem, Bis Fe oben
Sarbe uneenummen buben- Der
S6infen bari Il burh uue ourd9
betB, nidt bur4 81 ldnges Baden Sdhs
unb troden iein.
aaGbsmtld duf Wterer
art. 3pei rebt grDBe, getpdherte
unb blan9irte &albsmil4e bdutst mon
fauber unbi foft iie in fetter 5!e:i4s
briibe nit Durael@ unO 3piebeliaets
BEN sebn Minuten, t%ppruuf nan iie IN
ibrer 8riibe ertalten lGBt Wtati
i9neiDst iie in aiemli9 btde 5feiber.
marinirt bie1e einige Stunben tn Oil.
benDl, @itroneniaft, SGl5, 9fetfsr,
3biebelI6eiben unb peteriilie nno
trpdnet iie bunn ab. Man tauht bic
Standardization in einen 4usbades
tetq, bGdt iie in S9melabntter eolo'
aelb, bduft iie bergf0rmig Gaf cine
S6ii6el ilnb g~drnirt lie nit ous0eba'
dener, trauier peterfilie. @ute SGs
aus JleiI6ertratt, bic man NIT gttro'
neniaft ettpas idGrft, rei9t man mes
bender. Dies @orgeri9t 1T lti4t
unb bef6mmli6 unb b~eIonoers ola
ginsang sr einem srDBeren Diner gu
empfeblen.
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8linbpaftet6er nit Sedeln, hte r1an
etpas austiiblen lGbt, porduf man ots
Sedel abnimmt, bic @rhien, met oeilsiI
betm Baden bic pditetchen gefiiat frllra
ben. berdusI6ittet unb nun 3ispltet-
diem beib fteGt. fir sp6lf paitetdsa
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ben Sdalen, entfernt bic 8drte unh
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Butter. benz Snft elmer Gitrone rno
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Saft BON sipei gitrontn unb oret GEE
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man cine hide Guuee srbdlt. Idf
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t.nreife unb spei sebdmpfte. srtaltste'
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unb flint bic Suuee bariiber. Wtdff
ifenf ben Satat brei Stunben tolt unn
iersfrt i'm bunn nit Ssmmelcrou'
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Ratrontu9en. SIR feds bis
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