Der Nordstern. [volume] (St. Cloud, Minn.) 1874-1931, 1897-02-04

uvy,yeIUmaG Iegtf, pveE Ul- Surr'
bartlett berIelben ais fra9lib erid)eint,
feblt semUbnlid Der iauberc, luitreine
9lufbewabrunssort fir bic Wtild. Sol
lano lit ipriihwOrtlib megen ieiner
Reinlidteit berilbmt sewcroen, Ole aus
bielem Vanoe %ltammenoe Butter lit Die
itmafbaiteIte, melde man fennt.-
Shon i'm Stall beiin Melten muB man
nit peinlibiter Souberteit perfabren,
bic Gutter Der ailbe gut abmaiben unb
ote Mild9erdtbe nat iebesmalisem
@ebrau6 ausbriiben, blant ideuern
unS liiften; i'm 9ellerraum ioll refine
Cuff unb 9r0bte slffurateiie berri6en.
Sowobl bic Saltbarfeit Der Wlild, oils
audi Die p%ollitanoi9e ausibeiouus ces
9iabmes beoinst Elm Qbtiiblen Der Sliiis
iisfeit mad benz Melfen, mas naments
lid i'm CONNER gu beriidiihtisen 1T.
Die aniidten iiber bic glrt uno Weile
oes Butterns limb iebr perihieoen.
I'm Die Buttermaihinen babeu lid
uniere 8auern wobl 9ewObnt, niht
aber on baS Terbuttern Der iiften
Sabne, uno bod berridt bel Sahpers
itdnoisen bic Meinun9: Sc finger
unb finger Die Sabne, peiio feiner bic
Butter. GS wdre mobl mOali1, baB
iib bic Butter pon gut abseltanoenem
Gabm lGnser bGlt dis bic SiiBbutter,
in Der lid bic WtildiGure 9elteno
MAIDEN fam aber eeraoe bic Wietbobe
oeS SauerrabmbutternS erforbert Dor
3iislide &ellerung, neil Die Wiild
bur6 oaS lange Steben jeoen @erut,
tebe i6lehte Vuft annimmt uno lid
bieier bann benz @eidmaf Der Butter
mittbeilt. Siele balten es NIT Der
SiiBrabmbutter, ia, piele, Die benz
Sortidritt bulbisen,. ~perbuttern bic
Mild in friib Semoltenem 3uitanoe
nab smei' bis Sreiitinbisem Vertiib.
len; ieber bebauptet nun, feline Dirt
unb Weiie iei bic bette unb natabmenss
u%ertbeite. Cine praftii9e 9anbwirtbin
empfieblt, bic Wiil6 gar nibt abjus
fabuen, ionoern nad 24ftiinoisem
Steben nit Der untermilb gum 0ut'
tern gu uermenbeu; Oh es aber 9eraSe
n0tbi9 fei, etpaS ooppelt fobleniaureS
Patron, pie es IN pielen Wirtbi6aften
lblid, Der Wlil6 bi~n,u;uiii9en, muB
In Sra9e 9eitellt bleiben; ieoenfalls
riibrt Der merfwiirbise 0eiseidmad
uno bic i6nelle |eroiduns Der Butter.
mild bapon Der. I'm bas lbionbern bes
Rabms CUR Winters;eit ju beidleu'
ni9en, bari bte 2emperatur oes Nufbes
uabrun9sortes fir Die Wtil9 nitt unter
81 9rab ~iinfen uiele 0anbleute be-
fisen beSbalb cine beionoere @inter'
mildtammer init Sei;porridtuns, Der
fleine Grunobeiieer eripart lid oiete
Nusgabe unb 10 fann man bic W}ilb'
latten gum Seiteren i'm @obnSimmer
bes 0auomanneS iteben ieben-baber
riibrt jebenfallS Der bGBlibe @ei6ma6
unb Die fnr;e Saltburfeit Der. Was
nun bas Iuswaiden Der Butter betrifft,
10 erneuern namentlid Die Sauern
otter bas @aiier ooer wdiiern bic
Butter sar wobl iiber Naht elm. Die
fes Serfahren perwirit cine erfabrene
Observation-Disclosures unb b~ebauptet, baG
nur elm tiihtises aneten, ober fein
@aiier erforberli6 iei, neil Der @obls
9eibmaf Der Butter bur1 dSubilfes
nabme Don @aiier beoeuteno leioe.
Inn nun bic Milbtbeile aus Der Out
ter iammt unb ~iouoers ;u entfernen,
bat man Snetmaitinen %erfunoeu, Die
itb iebr gut bewdbren unb II pfuno
Butter nit einem Wiale gum Yearbeis
ten gut auinebmen fOnnen. Sir ben
tleinen Sausitano seniist oaS Butter
pirfbrett. Gum Salien Der Sutter
iinb auf bas Pfuro Butter eerpcbnlif
;pei lln,en .Sal, erforoerlid, aud lals
fen Wianbe Die Butter, wenn biele
nit Dem Sal3 burtfnetet porben, ofts
mails iiber Nadt i'm Seller lie9en,
bepor lie b%ieielbe former, um cine
sleidmdBisere Sarbe gu erSielen. Gum
Ginlesen Der Winterbutter eignen it'd
Sdiier aus Siforpbols, tcd ntuB man
tie porber tiihtig waliern uno init
9liibenoen Steinen ausbriiben. Gum
Sal;en Der Oalerbutter rednet man
auf flint 2beile SalS einen 2beil
Galpeter uno einen 3betl 3uder.
lleber Die gut einSeoriidte Butter lest,
man aubere2einwanbflcde SteintOpfe
uerbinoet nan nod nit Slaie.