Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-07-01
Sir Sic Ah6e.

5tf9fupps. @ine Iebr ipobls
i6medenOe Suppe. gu bsren 9ereitung
man ii9 Der bsri6iebeniten tleinen
Siiblpaiierfiiae bebient, bic ionit iba
rsr @rGten ipesen ni9t belisbt iino.
Man reinist bieie Slide, fdneibet iie
in Stiide uno foGt fie in nahftebsnb
ansesebener 8riibe. Sn einem Slid
Butter lGbt man in S9eiben ssi9nit.
ten 3ipiebsln, Mobrriibsn, Pprree unb
Sellerie beubraun fdtpiben, giebt bas
aur Suppe n0tbise Waier nit einem
3uIab BON 6leiidbertract iiber, fiigt
@als, pfeffer, 9etpiiratOrner. elm
Standardization binSu uub ldBt bic
Slide bierin gang Iansiam. etpa brsi
Stunben to9en, Bis iie pollfommen
SerfaGen iinb. Ourd Elm Sieb gesoIz
len unb no6mals sum&oGen 9ebraht,
pirb bic Suppe nit eini9en @ibpttern
abge5ogen, bic man in Sabns quirlte.
Wan ri6tet oieie Suppe iiber ger0ftez
ten Semmelidbnitten an.
Sirniuppe. Gin Idubsr gepuB=
tes Salbsbirn ipirb in SalspaTer abb
getodt, bpd ni9t gu lang. bann nit
2piebeI unb Peterfiliensriin fsin ses
ipiegt. WGbrenD beiien pirb cine
lln3e Butter nit einigsn @bl0ffeln
Mebl sebdmpft, bod bari bies ia ni9t
gelb iperoen; bas getpiegte 9irn tommt
basu. unb ipenn Illes miteinanoer ei=
nige 3eit seto9t bat, tpirb es aamGb=
li9 nit gutter Sleii9briibs 5ur eeb0ri=
oen Side aufaefiilt.
polnif6er Rinbsbra ten.
Gin bobes Stiid massrss Riuoileii9
pirO sereinist, setlopft unO bann in
S9eiben geIhnitten, bic an elmer Seite
nod 5uiammenbGngen. Damn bereitet
man cine SiiGe aus ssriebsnem
S9Dar3brob, fein setpiegtem Sped.
geipiestsn 3piebeln, pfeffer unb SaIs,
itrei6t bieie Wiahe apii4en bic Shsis
ben, briidt iie in ibre uripriingli9e
Gage unb umbinbet bas @an5e nit eia
mem fsiten Saben. Damn bratet man
bas SleiI9 ipis anoeren Riubsbraten.
Gs idmedt porSiigIi4.
SadebrdIen mad Il lmer
ART. Sin pfuno 8aIbfleii6 unb Elm
Yfunb Sdpeinefleii9 rerben gehadt.
Oos SleiI9 pirb in eine S9iiiiel sez
legt unb nit folsenoen Sa6sn tii9tig
perarbeitet: 3tpei 2Offel lllmer Mlu>
i9eImebI (fsinites SemmelmebD. gez
ipigte peteriilie unb 3piebel, tpei4e
bprber in Butter gebdmpft luoroen. ets
mas pfcffer unb MustatnuB, Sdla
na9 @utbiinfen, Elm paar 3rppfen Gis
tronenIaft. eine Sbee Gitroneni9dIs
unb ebenip piel &npbldudb uno 5ipei
@ier. Damn perbsn 5pei gBiirite bus
BON seformt ober cine srOBe, nit Mus
ihelmebl iiberitreut unb nit Butter
unb 3piebel ib0n gelb sebrdten. man
iiberQieBe ben Yraten red1t oft.
gultipirte @ier. Die Gisr
tperben gang bart getodt; penn iie er>
tultet iinb, idneioet man lie Der 2Gnse
mad burh, nimmt bic Ootter 6eraus,
5erbriidt Iie in einem Napf unb riibrt
iie gu Yrei. Qllsbann fiigt man bei=
nabe eben = pber bod reihltcb balb-
Iopiel Ib0ne, friI9e Butter unb einige
gut ausseipdherte, entsrdtete unb isbr
fein gebddte Sdrbellen binsu, perriibrt
bic MaiIe 70, baB lie redt 9latt unb
glsi9mGbi9 piro, poruuf man lie in
Die SDblungen Der burdI9nittenen@i.
fpeibe itrei6t. Od bic Wfaile iidh pers
mebrt bat, fpirb jeoes 81 cine runbe
WDlbuns erbalten. Wlan oronet lie
auf cine S9iiiiel uno sarnirt oieie nit
griiner peteriilie. Man gibt Wtapons
naiieniduce baSu.
9aperii9e 8nDoel. Idt
dltbadene Mil6brDbhsn iperoen in
febr feline Sdeibsn seidnitten unb nit
einem balben Quart iieoenber Milt
iibergoNen. Sinh iie bur9peid)t. 70
tommsn 4 Gier, 3 gblOffel polI @eis
5sn= unb 3 GblOffel poll Semmelmebl
binSu; etpas feingebadte 3lpiebel unb
peteriilie ipiro in Sdual5 gebiinitet
unb nebit Sdl5 beigemengt. Na6oem
alles tiihtie untereinanber searbeitet
iuprben, perbenSl0be baraus geformt.
Sinh olle fertig, 10 tau4e man bic
SGnbc in taltes Wai1er, uno bale bic
Sl6be nod einmal burd, iie tperben 10
iebr glatt unb if0n. Die SloBe milf
fen cine babe Stunbs in iieoenbem
Sal3puifer toden. Die fertigen tpers
ben 3erI9nitten unb nit Semmelmebl,
ipel9es in S9mal5 gerOitet purb:,
beiB aufgetrGgen.
babarberfnospen ais
Salat. Mdn bri6t bic Rba6drbers
fnospen aus, todt iis in Sal5ipaier
gar unb IGBt iis abtropfen uno abtiib'
len. 9(us sipsi bartgstobten, fein pers
riebenen Gigelb, brei 20ffeln Sel. IL
nigen 2Dffeln poq Giits, Sal5, Pfefs
fer, elmer priie 3uder unb einent 2roz
pfen GbampignonsSobd bereitet man
aIsbann einen 9eieuB, ben man iibsr
bic in elmer paHenben @lasI9iihel ses
prbneten abeetiiblten Hbaburbsrtnoss
pen eiebt. Wan lGbt bic Sauee etnige
3eit nit ben &nospen bur9Sieben, be-
Dor man fie CUR Safel sibt. Yeionbers
pahenb lit bieier Sulat 5u S9ipeines
i9inten unb Roaftbeef.
Mittel, nm S9inten 5u
berbeffern. Wenn Sfinten unb'
anberss Rau9fleiid bur4 ldngeres,
9lufbendbrsn i'm Sommer grObere-
SaI5iddrfe unsenOmmen bat, 70 tunn