Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-07-22
Sir Die Slide.

ipuHtl luu9l nun It1HSeIlHHllleilso
Suppen9riin, Spiebsln, Sellerielpiirs
fel, Sfpei in @iirfeI eei9nittene NIB.
rem tpei9, fii9t einen SbeelDffel ppll
Sleii6s@rtract bin5u uno ma9t bic
bic Suppe nit WeblI9fpibe fdmig.
3ulebt lGbt man 9ebadte peteriilie,
Serbel, Sauerdmpfer, SpindtblGtter
nit aufipulIen unb riibrt bic &rGuters
fuppe nit sinsm Gigelb ab.
Srttdnoellen NIT SPIT
nat. llebrigsebliebenes SleiIb aller
Sorten tpirb nit Sipei 3piebeln fein
berpiest, einige WeiBbrDt9en iperoen
in Mtld singeipeicbt, ausgebriidt unb
ebenfulls fein perptest, nit brei @iern,
Sals, Pfeffer. Wustdtnub unb gez
badter peteriilie uIrter bas sSleiI1
semenst; bierpon iperbsu runbe sfatte
SI0be seformt, bieIe in pdnisrmebf
umgefebrt, nit siemlid piel Sstt auf
beiben Seiten our6gebaden unb NIT
Spinat gu Siid geseben.
Steals obue Gutter. Man
nimmt S6eiben bonn Rpaitbeef, bic
man na9 8elieben einen balben Bis
einen 3pu bid i9neiOet, felt sine els
ierne Giertu6enpfanne auf bic rotbs
sliibenbe Ylatts, reibt iie idnel met
elmer SpedI9parte pbsr einem bis9en
6ett aus (man brau6t eine Wie6er>
ipibe bpll SetD unb legt bic gut ge.
tlopften, ni9t geinl5Gen SleiI4f9eis
ben binein, bleibt babel iteben unb
penbet iie in Sebn Minuten d4tnul.
nm lie bann mDglibit iOfort GuF er.
tpGrmter S6iifel ansuri9tsn. SO
bilbet ii9 iogur eir tpenig Sauce, bo9
fann man elm fleines Stiif friIde
Butter, 8rGuter= pber Saroelleu6uts
Ter, taubensisrob barauf lesen, es lit
jebo9 ni9t nDtbig..
$ Sammel brate n. Man n1nmt
bier pfunb Sammelriiden, tlopft ibn.
bdutet ibn,, i4neioet oaS Sett ab unb
reibt i'm nit elmer GfIenS elm, bic man
aus einem @las Rotbpein, atpei ges
ftobenen Da9bolberbeeren, geitoBenem
Yfeffer. gehadten &rGutern unb 3pies
beln bergeItelt bate. (Mun lGBt glz
les in benz Wein 5tpei Sage uus3ieben
unb feibt es bor benz 9sbrau5 bur6.)
Man rsibt i'm 10 oft elm, Bis bic 6liiiz
iigteit perbrau9t lit, ipidt ibn am fpl=
aenben Sage, legt ibn, na9bsm er eea
fal5en, in braune Butter, bebedt ibn
pben nit 8utterItiid9sn unb brat i'm
II Stunben i'm beiben Sfen.. - Die
Sauce pirb entfettet, nit &artoffels
mebl biinoig sema9t, nit rs @ran
SleiI6>grtraet pertp6t unb aulebt
nod elm @las Rotbtpein ansefiist.
Saube.n nit 9 PARCEL. Man
ma9t elm sroBss Stiid Butter in elmer
aaiierole iieheno uno perriibrt barin
Sipei Bis brei 2Dffel Wiebl gu elmer
bellen Mebli9pipe, foel9e man nit ca.
einem pint gutter 5leiibbriibe per>
biinnt unb na9 9eI9mad ipiirst.
llnterbehen bat man Sfpei Bis orei
Sauben geidubert unb berseri9tet.
0ieie legt man in bic 8riibe unb ldbt
Iie balbpei6 barin bGmpfen.. WGbz
renbbem bat man f9On gepuBte Sparz
geln = ettpd elm Yfuno in etipa einen
3oG lange Stiide seI9nitten = in
Sdl5ipaiIer- balbpcif getoGbt. gun
ninlmt man bic Stiid9en bs9utIam
nit sinem S9a,imlDffel beruiis, lsst
re gu ben Tauben uno ldbt alles tpeid
fo6en. Dor benz 9nri9ten Siebt man
bic Sauee nit stpei @ioottern unb etz
ipas gitrpnenIdft ab unn ri4tet bic
SpeiIe Sierltd an.
M q ecGroui NIT S5urbelz
Fen. I'm BEN Mdccarpnis einen pie
tunteren 9eIdmud Su geber, pbne
3utbdt ppn &dIe, 1T folgenbe Sauce,
bic Dor benz 4nri9ten unter bic ipobf
ab9stropften Maecarpni Su mifhen lit.
febr gu empfeblen: Man oifHitet in
gutter Butter feingepiegte &rGuter,
9eteriiIie, S8alptten, cine 5omate.
fotpie feds Big iiebsn feingeBadte Sars
bellen unG beroiinnt nit ettpds 5leiins
briibe. Sitie tlsine pttGHte Suuce
eibt ben Mdccarpnis einen portreffliz
den @eIhmud uno funr man bieIe
plutte dls 9eri9t olleir geben.
g 9erteIi. Tiinf Gier tperben
nit einem pfunb geItOBeuem 3uder
re9t ffuumig seriibrt, ounn mii9t
man bic fefnsebadte S8als elmer bal>
ben Gitrone, etipos Saf5, elm bdlbes
gfunb serfdfene 9uttsr, iptpie elm
9funb fetnes Mebl 6urunter. Nd9s
Dem alles gu e:nem gldtten Seig berdrs
beitet 1T, formt man dus bemIelben
finqerfdrge Stengei4en uno badt
bieR in beiber Butter bellbraun.
8rdnbn g iirf9en. Die
fSriil1te psroen in GistpdiIer eebalten
bis fttrs por Der 8eriibung. Damn bes
reitet man einen S1rup aus 3uder
uno DaFsr, legt bic &irI6en binein.
tobt tie 3ebn Wiruten, nimmt iie bers
airs unb IGbt iie abtiiblen, flint lie
punn in @lGier Hrb iibersisbt iie nit
9alb Sprup, bulf Gognue, beioes borz
Ser pobI bsrmiI9t. Der SDrup muB
aatiirlih gut einsetOdt iein.
aponnaifs. Sn cine S9iiis
ief T6lGot mon brsi Giselb unb riibrt
lie nit Sul3 unb Pfeffer, bis iie bid
nerben. 2llsoann fiist man tropfens
peiie, untsr itartem Riibren einen GBz
lDffel feinea OlipenDl bin5u. Nun
i9medt mon nad bemSaLe, fiiet nod
ettpas nefben Yfeffer htnsu unb ben