Illinois Staats-zeitung., 1897-07-07
Observation-Disclosures Brieffaften.

Observation-Disclosures 8rieffaiten.
Ginem iebsn 2efer 1T bas Hedt einses
rdumt, ii9 briefIi8 Ober m.iinbli4 an bi:
Rebattion um Nustunft iber beitimmts
Puntte gu penben, pel9e, iotpeit bas in UNI
ieres Ma9t Iiegt, sepdbrt perben ptrb.
@nfragen, benen ni9t Der Same unb Die
senaue Nbrefe bes Sragetelers bsigefigt
iinb, perbep ni9t beanttnortet.
9ie Hebdttiom
1920. 9u mir uns iebt in Der ginma3z
Saiipn b%efinben, mO9te i9 gerne BON S6nen
Nustunft iiber mebrere bierauf be5iigli6e
5ragen. Meine Srau bate 1eBtes Su6r
pfirfi6e eingema9t, pelhe aber nGe iauer
nurben, ,Nlfo y ME perben pftrii9e einge@
mabt2 q pie nerben 9firft9e gepidelt2
3 Wie perben 8irnen eingema9t2 a @ie
perben 8irnen 9epidelt? s. @ie' fam mum
aus pilben Sraubsn @ein ma9en9
@baS. Nplben, Seras.
.Nntport:D @9dGe 4 9funb 9fir=
ii9e, %entferne ie unb lege fe in taltes @aI>
fer. 8Dn 2ebterem ntrb Elm Quart nit Ell
mem gfunb 3uder in einen nit Poraeqan
ausgefitterten e~iiernen 8efieG 9etbun unb
iiber Oas Seuer geite1t, pO %forttpd6renb ge<
rii6rt perOen muB, Biz Der 3uder aufgelOit
lit; Ounn iperben bic pfirit9e, nu9bem man
bas 8ufer gut opn i6nen fat ablaufen lniz
fen, in BEN Sprup get6un unb BARN iAne1
gum &OAen gebra9t, porauf tie bom Seuer
3uriidge1teQt perOen, tpo tie nur eben geltnbe
uuftpallen biirfen, Biz ie pei9 1tnb. Sinh
iie pei9 eetO3t, piro ieoes %ein3elne Stiid
Der Sru9t aus Dem Syrup 6erausgebp6en
unb TorgfGltig in bic bafiir beitimmten @ldz
Ter Ober 8ii4ien gelegt, %tpOrauf Die SefdBe
nit benz Syrup l6neq Bis gum l1eberlnufen
aufgefiilt, geI4lOfien unb gum &btiiblen BET
@eite geiteut perben. p gu @efpiir3@9firz
fi9en (@peet 9idles) nimmt man 7 9funb
pfiriide, 4 pfunb 3uder, 1 9int @ftg,
] ] l1n3e Sngperpur8eI, 1 S6eel0ffeG eemu9lz
lene 9epiir3nelfen, 2 S9eelOffel n@aiptce"
2 S6eel0ffet 3immet unO ] SbeefOffeG gez
ma6lene Wusfatblutbe. Die 8ftrii9e tper%
ben geIGdlt, uber ni9t Der Steine beraubt,
@iiig unO 3uder tperben 3uIammen ans
Seuer ge1ebt unb gum &o4en ge6ra4t. Die
9eipiir3e tperben nit einunber bermii9t unb
in 4 Sbeile eet6eilt, pel6e ein5eln in Elm
Muslinldpp9en get6an, felt 3ugebunben nnb
in ben .3uder unO gfiig getpOrfen perben,
Menn bieIe Mirtur beiB lit, t6ut man Die
pfirit9e 6inein unb lGBt bas 8anae einmal
auffo9en, porauf es bonn Seuer genommen
unO in einen iroenen SOpf get6dn tpirb. Die
fen lGBt man ii6er Nd9t an einem tii6len
Ort ite6en; am nG4iten Sag tpirb bic ge@
fanmte Sliifigfeit BON ben pftrz
ii9sn in einen inipenoig nit
9or3eGan i~i6er3ogenen aefel u6gegoiien
,1nb iiber Elm gelinbes 6euer seitelt, BON pO
iie, fo6uGb iie to4en6 beiB 1T, ouriid in ben
Sopf iiber bic pfirii9e geleert piro, 4m
folgenben Sage pirb 0as @6gieBen unb @r%
6iben Der Gliifigfsit unO beren 3%uriidgie>
ZEN iiber bic pfirft6e pieberbOlt, uno oaS
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Iopeit eingefo9t, 5aB fe 9eraos gum 8e>
beden Der pfirii9e uusrei3t. l2ebtere per@
ben bann binein geIdiittet, iiber benz 5euer
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4ufbepa6rung in @ldier pber gi3ien gez
flint, Muf bieIe Weiis t0nnen au4 &epfE,
&ir16en, 8irnen, Pflaumen, Nuitten II. |. NJ.
eingema6t tperben. 3 9ie beiten Ginma9s
8irnen fino bic 8artletts. Die 8irnen perz
ben ge56Glt, in 9dlften gei4nitten unb nit
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lperben tie getpogen unO fir ieOes pflnO
8irnen ] 9funb 3uder 6ere9net. Die 8ir>
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Ter iibergpTen, Bis 0ieies Die 8irnen geraos
beoedt uno bunn bei langIamem 6euer esz
to4t, bis fts 10 pei4 IinD, baB mon its nit