Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-08-19
Sir Die Sa6e.

@emiife Suppe. Wan
ipdbIt bic fir bieieSuppe erforberliz
den Semitic je na9 bsrSabresaeit perz
fhieben; iebt iinb &arottsn, Soblrabi,
gobnen, Ylumentobl unb iunge Grbz
len .ba5u seeisnet. gla9Sttr! man bic
eritsn brei 2lrten pubte unb iie in
feline nubelarti9e S9eiben ffnitt,
bri6t man bic ein5eInsn ROs9sn bss
8lumento6ls aus, idubsri il unb
bulit bic Grbien aus. - 3unGbit
bdmpft man ben 8lumentpbt in 8afs
Ter 9alb fpei4, siebt bann pas nDtbise
Auantum 9puillon aus SIeii9s@rz
tract bin5u, ialSt iie. oiebt bic Suppe,
iobalb bic Semitic idmmtli9 ipei9 gez
porben finb, nit einigen @igslbsn ab
unb ridtet iie nit ger0ltetsn Semmelz
Groutons, bic man mad Yelieben aud)
nit Butter beitreiden, nit seriebensm
YarmeiantGie bebeden unb i'm Diem
brGunen fam, an.
&irf btaltf4a II Quart
Sauertiri9en ferut man aus, i9lGgt
einen Sbeil Der 8erne auI unb to9t
&trfben unb &erne in einem pint
Wein unb II Quart Dafer, 2 lln5sH
3uder, etpus gan5em ;5;mmet uno
@itronenI9ale. Sinh bic Sfiri9en
poaig pei9, riibrt man einen Gblof=
fel &artoffelmebl in tultem Mafer
glatt, permiI9t bies uuter fortpdbrens
bem llmriibren gu ben&iri9en, itreibt
snbli6 ales bur9 elm SaarIisb unb
felt es talt. 9eim 9lnri9teH Der
&alteni9ale lest man in bisIelbe ent=
ipeber 5erbrohenen 3uisbad pber
S6neetlOb9en bon GitpeiBIdnee, ben
man nit @itrpnsnsuder gstpiirst unD
glei9 in bic nod beige &iri9iuppe
einseieBt bat.
6amm melcptel ten, ge=
/ 6 6Dungene. Bon einem gut
abgelesenen Rippenitiid madbt man
Goteletten unb i9ldgt iie nit bem fla
den GotslsttenmeFer. Na9bem man
fie nit Sul5 unb Pfeffer beitrsut bat.
leat man iie in cine fla9e pfmne in
beige, friIhe Butter unb i9pinst iie
auf beiben Seiten elm Bis 5ipei Nsinu=
ten lang. Serna9 giebt man bic But
ter db unb eiebt einige 20ffel &raftz
briibe Ober Sleii9eHena buriiber, labf
iie nit berielben nodmals aufto9eH
unb rihtet bieielbsn bann tran5fGrinia
auf elmer runben S9iiiTsl an, bu man
bic 8riibs in bic Mitte siebt. 4uf
niefe 4rt 5ubereitet unb nit nur gpna
feineu Semi senohen, bilben iis cine
iebr aneenebme plutte fir ben abtnbz
tiih..
Srtta belIen BON 9 9 n'ete
nefleif d. Man nimmt brei8ier@
tel 4funb sebadtes Shpeinefleiid1,
Elm babies pfunb geriebene Ssnmel,
cine Gdalotts (3piebeD, Elm ipa,ig
fein gebadts Gitroneni9als, brei @ier.
Gal8 Neffer, MustutnuB unb mengt
9llles gut unter einanber nit einigen
2Dffeln pol WeiBnein. Sooann
formt man tleine, lGngli9e 9lOBe aus
bsr Mafie, bGdt iie belbraun unO, ier=
Dirt iie au &raut, SobI ober gemii9z
tenn SGlat.
Summerf9nitte 9lus5 eiz
mem getndten Summer loft mar oas-
5leifh unO Seri6neioet es:. oas
Shpdn5fGsii9 inS4eiben, bus Ga4e.z
renfleiid in tleine Wiirfel. Die
S9eiben orbnet man tran5fOrmig auf
cine tisfe Stbiiiiel unb flint oeren
W2itte nit ben Wiirfeln. Nur per=
to9t man einige fein sebadte S4alotz
len uno stipas Weibipein nit elmer
bellen Mebli9lpiBe, tbut etpus '8utter.
einigr ge6adte Sriiffeln, Iptuis, Sals
unb Efeffer bu5u, unb giebt -busSanae
aui ben Summer, ben man oana3
mod, 10 Minuten in eineu narmen
Ofem felt.
Sed) m it Il berit ri d. Man
brnr6t einen mittelgroben, SsGt, BEN
man borri6tet unb ipidt, in cine paI=
Ienbe 9Tanne legt, nit IL ltnse Serlafz
IeiNr Butter iibsrgiebt unb ounn nit
einem 9utterpapier iiberbedt, in einen
6eiBen Diem itellt unb bartrt' fansiam
gar biinItet. Snbeb bereitet nan cine
trdftige 8e9ameliuuce, bic, man nit
bier 26ffeln Somatenbrei nermii9t.
bann bur9Itreibt unb' miti $50 9run
friider Butter beib riibrt! Wit eineue
5heil bieIer re6t oidgebaitaRn Sduee
beItreicbt man glei9mdbtg BEN angea
rithtetsn fertisen Slid, perpiinnt benz
s3sft nit etipas beiBer 5lhiiUbriihe unb
giebt ibn nebenber.
ReitertGie aufi rufiifae
qrt. Dieter &GIe 1T run duberit
trGftigem, pttantem unp bod feinen
Nlan peripenoet bd5u aHe
Reite BON ben psrIdirneniten 8dfe=
arten, natiirli6 Ie mebu bon ben feiitrn
Sorten bdrunter, oeito belicater ipirb
bas 0dnse perben; bod bienen bic
lpeniger Icinen Sorien Sur 8ermebz
rung bsr-NaTe unS iperben burCa bic
9ebanbltmg perebtlt. Rahbem man
bic Guberits, barte Rinbe BON alien
Reiten dbgsi9Glt bat, ihneioet man
cieTe ir i6eibige Stiid6en. i6idifet iie.
nit ben peri6isberen Sorten aStpehz
Ielnb, in einsn Sopf bon QOrtslIun
ober elm @lasetf6B unb siebr 10 pief
BON einem Itarten Wein - Sberrp.
UlGeeird pber bergl. - bariifer, baB
ber. 8GIe gang bupon bebedt III, mos
auuf man bus @efdB nit pergament.
n, tisr fufthir,t nerhiuhpf apnu fnht