Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-03-04
Sir ole Slide.

" Z .. OeI Jttls IpItD gaftltD III
Maher abge{oiten, unb bieIes boGfrms
men abgegofu; barauf ipirb Der lei9t
dngeiottene 8eis, nit penig Butter,
iiber cine Gage bon 5leif9itiid5en,
3tpiebeln, Manbeln. RoIinen, 9ah5tm
pfeffer, Helten, 3immet, Gar6amom
ausgebreitet un6 iiber tleinem fSeuer
sdn5li9 gar geto6i. 3uIebt tpirb bic
Speiie nod einmGt fart erbiBt urb
reitli9 nit fIiiiiiser Butter e~eirTntt.
guf anbere Mrt. Sisbe Heis in
iparfamer Sleii9brii6s, ioOisl ndnli9
uls binrei9en mohte, bic ein3eInen
&Orner ani9tpeGlen ar MAIDEN, o9ne
baB lie dneinarber bGngGp. Wenn bic
R0rner bic Sleii9brii6e gdn5li9 einge>
fosen baben, 10 giebe 5erlaFene But
ter bin5u. Statt Der Butter, Der
Sleiidbriibe, bes 5lsii6es, miI6t man
uI9 pobt @ier, 8emiiiG 6ruAtIdfte
unb allsrlei itarte un6 getpiir5bafte
SuHten in ben pi1ap pber gieBt lie
bdriiber aus.
@tfiGtte &artofFeIn ais
@emiife. Man f9Gle srobe 8ars
toffeln rnb iu9e siemli9 slei9maBi9e
bdSu aus, f9neibe fe unten Had, baB
lie gerabe ftsben, f6neioe oben Elm
Stiid ais Sedsl ab, bDble lie aus uno
sebe' IN isbe &artoffel etpGs Brat
fpurffi1iel, obsr setpiegtes onbereS
Sleifb, gut eepiirSt nit etpas
S9mruf5 Ober S6peinefett permii4t.
Sn eirer 9aFeroqe tptrb nun Butter
Ooer %Toufises Sstt beiB gemadt. nan
iebe 6is s%efiiaten, nit ibren Sedeln
p~erie6enen &artpffeln, bic man nit
ettpas @itpeiB auftleben lam, nebens
chamber In bas belize Sett, siebe' etipas
Sleii9bribe barun. bede lie gut gu,
unb ldFe lie Iangfum pei4 bdmpfen,
beaieBe fe aud otter nit Ger 8ribe
in ipelaer ie seto9t tperben. Wenn
iie gar iiub, perben fte in elmer fsa1en
8or5ellanpldtte aufre9t itebenb anges
ri9tet, nut ben Sedeln mad pben.
llnterheFen made man cine 8utterz
iducee ppn 2 llnssu Butter, benz nDtbis
gen Me6le, bGmpfe cine gepiertbetlte
3piebel BARN, Serfleppere nun 2-3
Gi0slb, mff einigen @blDffeln ianren
Rabmes, giebe es an bic Sauce. tnosm
man bieIe bonn Seuer tpegaiebt, iino
perrii6re a1es gut. Damn siebe mon
bic Sauca iiber bic sefiiaten Sartot'
feln.
8puGetten CUR Sdlfte robes
Rinbfleif8, our Sdlfte iibrig sebltebes
mes, %sebratenss ober eeto4tes Sleii4
pirb na9 @ntfernung uller Sebnen
nit 2-3' m Butter bsagei9ptBten
gbalottsm gang fein getpiegt. Iuf 1
9funb 5lsii9 re9net man 8 Wtil91
brote, bieIe peidt man elm, briidt lie
ipieber aus, siebt fe nit etipas 8lltter
in cine adferone unb riibrt tle aut
i6pa6em Jeuer 70 lanss, Bis fie! bic
Mafe ban Der &aHerole ablDit, mti9t
nun bas Tleiid. Sala, UfustatnuB,
etpus Sdrbelen unb mad unb nab
s @ier basu, formt tleine &useln aus
Der MaRe briidt iie glatt, tpenoet lte
in 9aniermebl INN uno bGdt ne IN
Butter anlobraun.
Sc RIB d Sds
8ruune Ginger Mil6brDo9en- iptro
abaeriehsm. hiefe bann bur4sei6nttz
ten. gu Srsi 8rOb9en nimm 3 Sber'
taNen Mild, 2 Gier. 1 @bloffel 3uder.
gitronenI8ale s3immt. miide es bnrdPs
chamber, gisBs bic Sliiiiisteit iiber bic
8rDbhem unb lafe fe ettpas bGrin.
Benn iie tpei9, billie lie IN bic ab9erte1
bene Rinne unb babe lie inl8utter
eelbbraiin.
SIetne Sin hal'
bes 9finb Butter tpiro gu S4aum gee
riibrt, hmm elm 8iertel 9funbjseitoBez
men 3uder unb 10 piel 3immt, big Der
seiaI b%eifbraun lit, sugetbun:- Inter
itetem Eibren fiigt man 1,eti ilno 10
biel Me6l bin3u, Bis Der Sei9rfi4 dtlsz
rollen ldbt, ettpa fingerpid. Run
pernen NIT einem 9Gas runoe NldBe
ausgeitp6en, unb UNI biei.tbsr etre
Seigroas selsgt, feft an9eeriidt unO 10
bisI. 8nnm sslafsn, ie naabsm man
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