Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-05-20
Sir Die &d6e.


une fdnetbet man, ebenIo cine 3piebeI
uno einen tleinen rebt Sarten GeIleries
topf tbut bies nit frii9er Butter,
ettpas pfeffer, Sal, anb geriebener
UlustotnuB ir etnen paFenben Sopi
.sh pGmpft alles unter fleibiaem llms
ribren BEL 9elinO.m Seuer bO[lis tpeicb,
berto9t nun bic Mafie nit 9ouiIIon
ous5leii9>@rtr langIdm cine balbe
Stunbe, fiist nud 8eburf nod ettpas
8ouiloH nad, lGBt bic Suppe Elm
fpenig 5ie6en unb idiitts bann elm pint
to9enben Rahn gu, gisbt einStiid6eR
trif9e Butter binein unb ridtet iofort
an.
&albsmil9. Die blandirte
&albsmil9 Dirb in elmer 8raiIe tpei9
gebGmpft uno na6 bem Grfalten in
aierli1e S9eiben gef9nitten. Oie
Briibe giebt man Our9 elm fetuesSieb.
entfettet lie, psrto9t iie nit elmer bels
len SPebli9tptBe uno etnem GIaIe
WeiBtpein gu elmer bidliden SAUCE
unb Siebt iie nit @ibpttern unb Giiro=
neniaft ab. Spbclb oieie Sauce balls
ausgefiiblt iif tdu9t man bic &alba
mtl9si4nitte binein, ldbt Iie ertulten,
ipenbet lie in geriebener Ssmmel, in
Gt unb 'no6mdls in SemmeI I'M uno
bddt fie in Butter bellbraun, tporauf lie
nit 8eteriilie ber5iert psrbeu.
Gtertu den m 1t Gttronens
faft. Se3s Gier ipAben nit 5ipei
2Offeln Mebl unb nit ein:r SbertaiTe
bon Wiilb Obne Sa6ne tii9tis pers
riibrt. Damn gibt man bic abgeries
bene Sdale elmer Gitrpne unb bas gu
feifem S4nee selflusene GitpsiB Der
feds @ier baSu. W2an badt BON Der
SGlfte Der Maie ben @ierfubn dui
elmer Seite, obne i'm gu tpenben, trdus
felt auf bic ni6t gebadene Settle ben
Saft Der balben gitrone unb itreut
tii9tig 3uder bariibsr. Damn pirb
bic anoere SGlfte bes au6enteiges
ebenfo gebaden unb gleidfalls nit Gis
tronenidft betrGufelt. 8tibe S6eile
tuerben nun sufammenselest unb Oben
auf pieber NIT 3uder, iebod tpeniger
tpie 5upor beitreut.
9erfencremefi iirRrdnfe.
Man tpbt eine SbertaiTe bon grobe
@eritensraupen laneIam in Miil9
ipeib. ieibt bic Sliiiii9teit bur9, perz
ieBt Iie nit etipds 3uder unb gitroa
nenidale, ipenn lsbtere BON @rst ges
itattet, unb lGbt bic Creme unter fleis
bigem umriibren iiber gelinbem Geuer
bid einto9en. Man giebt iie tparm
ober talt bem 8ranten. = Sic III
nabrbaft unb iebr lei9t perbaulid.
9alapub bling. Cine mittela
grpbe Yubbingform tpiro nit Butter
gut auseeitriden unb nit 4pfeli9ei'
BEN belegt. Oieie iperben pprber ettpda
nit @eibpein, 3uder unb Gitronens
fhale. ipenn man min, aud &orintben.
aebiinItet. auf bic Slepfel lest man cine
S6i9t 8iscuiti9nitten, unb ldBt it9
basu iibriggebliebenes 8ddtpert te9r
gut peripenben. gs 1T beKer unb fdfs
tiger, tpenn man bic S9nitten In Rum
ober grrat eintaubt unb iie bann nit
elmer lei6ten S9i9tMarmelabe, einers
lei pelcbe, iiberitrei6t. 3uleBt tommt
cine Creme bariibsr, tpelbe man aus
Wilb, @eissnitdrte, 3uder. etfpas 8a'
nile unb bier Bis flint @ibottern iiber
bem sseuer abriibrt. Sbenuuf fommt
Der feItgeI9lasene S9nee Der @iipeiB.
ben man nod nit 3uder unb 3immet
beifreut. 9ei eelinber Sibe gebaden.
ferpirt man ben Yubbing in feiner
ssorm, bic man, fails man feinen Ring
bat, nit elmer SerDiette sierli4 ums
sisbt.
@rme Ritter. 6 Wil4brDts
den fperben Der 2dnee mad entapetgea
i9nitten, bic &ruIten abgerieben, in
nit sanssn Giern permsnstem ge5u'
dertem Rabm eingspeift unb auf eln
Sieb aeleat. Sierarf perben lie in
ganse Gisr eetau9t. NIT fein seriebes
men Maecaroni panirt unb nit 5ers
I6nittenen Wanbsln geipidt, bdb fie
ipie ssael ausIeben. SurS Dor bem Se@
braude iperben iie in beibem, trti4sm
Sdmdl5 lungiam gebaden, erbabsn
auf elmer platte aneeridtet uno NIT.
elmer fparmen Simbeers ober Wantues
iuuce gu Slid segeben.
Rtats fiebt peniser dppe'
titli1 aus als unIuubere ober ge'
ipruneene gefo6ts Gier. beibes gu pers
meiben pirb iebe Sdusfrau beshalb
m0qlidf beba9t fein. Oumit bic
Sd,alen Der @ier tabellos iduber itnb,
reibt man Iie am beften nit Giiig pber
ben Reiten aussequetidtsr Gitronen
ub, ebenIp tilst Elm feudtes, in Sai3
oetauchtes 2dpp6en ettpaige Sleden
unb uniaubere SteGIsn p0llis. OGs
3erplaben Der Gisr basssen. fpsl4es
meift bur6 ben aIIau I9roffen Ssmpe'
raturunterI6isb stpif9en Der auBer'
huff, in fpel6er bic Gier Dorber lparen.
unb bem iiebenben WaFer berbeiees
fiibrt ipirt, permeibst man. ipenn man
bic Gier ppr benz @inlegen in oas
ao6paiTer einise 3eit in lduparmes
WoFer legt, iie bann nit ettuas 9ei>
bef WaITer iibsrIpiilt unb aus bieiem
bic @ier in bas tphetbe @aher, mO9'
Iidit aber Su slei9er 3eit, legt.
8eim 3piebeI d dlenper'
metbet man bas dftge
Tbrdren Der augsn, tpeldes
bies @eI9Gft Tonit nit iib brinst, bds
burrh, bub bic 3ipiebeln in efne tiefe