Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-03-18
Sir 6ie &l6e.

ben Wein fp6enb, nobel man 46t 3t
geben bat, baB bic Slamme ni9t in
ben Mein f9ldgt unb ibn ent5iinbet
Qlsbann tpirb Der Wetn nit ettpus bels
lem 9uttermebl abgeriibrt unb NIT Gis
gelb abse5ogen, nit 3uder mad @es
I6mad OeriiiBt unb nit gerDiteter
Semmel pber 3tpiebad angeri9tet.
9ebGmpftes Ralbflei 4.
9ebGmpftes &aIbfIeii9 nit 8lumens
fobl fir @eneIenbe uno 2eibenbe. Die
fir 9rante unb @eneienbe geeignetiten
Stiide bes &albes finb bic idfti9en
8ruIts unbglisrenftiide, tpenn mar bas
Sett, beionbers bas Rierenfett beieis
tist, ba, bieIes, pie ale Settle, benz
f9pa9en Musen ni9t SutrGgli9
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bes pfunb Butter lie mad benz @epi6t
hes 8ratens in ber Pfanne Sergeben
unD golobraun iperben. brGunt barin
bds &albfleii9, pel6es porber blans
dirt unb abgetrodnet unb mitSala be-
ftreut fpurbe, bon alien Setten, po5u
man bOditens 10 Minuten anfpenbeu
bari, lest bann mageren, in S9eiben
sef9nittenen Sdtntsn, einige tleinges
f6nittene SelerieIheiben unb Mobr@
riiben, iotpie sinige &6rner peiben
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bas Sleii9 burauf unb iibergiebt es
NIT 5lsii9briibe, fiigt aud, i'm oas9ez
ri6t trGftiser gu MAIDEN. Elm Slas
Deibpein gu, 10 ldBt man eS 5useDedt
ipei9 idmpren. So1te bic Sauce 6u
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8lumentoblnafe ct baran. Den Slu>
menfobl blan6irt unb tp9t man m
Salapafer tueid unb Iegt Jpn, NIT
faltem WaTer iibergpfen, auf ein Sieb
gum g%btropfsn. ST bus &albfleii9
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Sieb, legirt iie nit Spei @ibptter,
f6Grft ie bann nit ettpas gitronen<
fuft un6 aurnirt bas &albfleiI9 nit
ben RDs6en bes 8lumentobls, iiber
pel9e man bic Sauce eieBt.
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pubbingform tpirb gut nit Weibbrots
pber Standardization (au9 einem @es
mild BON beiben). ober nit Rsiten bon
&u9en IL. {. (. gut bpngefiiat. Gobanrr
serI9lGet man in einem Quart Wtil9
pber mebr, ie nah Der 9rDbe Der
Sorm, ettpas ssitoBenen 3uder unb 8
A, tpenn genug ba ftnb AUDI SIS
Gier unb flint bies iiber ben eingelegs
ten 3ipiebad. Nabbem bic MdiIe otpet
Stunben geitanben, toht man ben
pubbing 2 Stunben tn Wafer. Sine
Simbeers, Weinz pbsr @aniIeiauce 1T
aut basu. SoG Bodybuilding feiner ipera
BEN, 10 fiigt man einise Sisrritr iofpte
aeriebene Mmnbeln binsu, fpht bic
Mil6 nit Gibptter unb benz gu S9nee
eeI6lagsnsn WeiBen gu elmer Creme
uno aiebt bieIe iiber bas @ingefiute.
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lat. gtpd 8 Yfunb peutartpttelrt
56neibet mar in fleine Mirfel, perz
mtf6t ie nit brei in etipa erbIelgroBe
@iirfel geIbnittenengepfeln, 6rei feinz
qebudten Sdringen, sebadten eingez
ma6ten rotbsn Riiben, etipa Elm 4dtel
pfunb fein gebadten trodenen Waus
niifen, einigen sebadten 3tpiebsin O.
81, fiiat pfeffer unb Sal5 bin5n nno
permiI6t 2lues nit benz nOtbigtn Del
unb GTig, in peldem man bic Wttl9
Der brei Sdringe ptrriibrt bat. Ste
NiiITe aeben benz Sdlut einen Defenders
frdftiaen unb angensbmen Sei4mad.
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Reis, na6bem er geleieu uno mebr'
mails geipiilt, barGif ipieberum getrods
net iporben, nit ettpas frii4er Butter
ans sseuer. R6ffe ibn iiber benz Seuer,
bis einige &Drner fi6 ins @eibli4e gu
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beyreute auflaufform. Obenatif
ffreut man Yarmefans. ober anberere
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