Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-08-05
Sir ole Slide.

IUple VeipluptH Ipt(peN StiuuluJeHs
gei9abt, in tleine, feline S9eiben ge.
f9nitten unb nit einem balben pfunb
Butter unb elmer gei9nittenen 3pies
bel auf i9pa9em Seuer isbr tpei6 ses
bdmpft. beruah nit einem balben
pfunb Mebl unb ben Riiben GIT pers
menst, nit 5 Quart JleiIGbriibe aufs
gefiilt unb nod cine balbe Stunbe
getp9t Wian paiiirt nun bic Suppe
bur9 Elm feines Sadriieb, to9t lie
no1mals nit sinem Stiid gutter 8uts
ter unb ri6tet iie iiber in Butter se-
badenen 8rotfdnitten an.
Steirtf9es Saftfteif9.
3pei pfunb sutes Hinbfleii9 iperben,
na9bem es son Saut, Sett unb Sebs
nen befreit it. in grObe Miirfel ges
f9nittsn. unerbefen bat man in elmer
aaiferolIe ca. 81 llnaen Butter beiB
lperben Iafen, tbut bas 5lsii9 binein,
fiiat ettpas Sal5 unb pfeffer, 5ers
fdnittenes Dur5elpert unb einige
@sipiirStDrner binSu unb lGBt oas
6leiid tpobl augebedt unter Dfterem
llmI9iitteln ipeib biinIten. Na9 @ers
lauf elmer Stunbe Itdubt man einen
2Dffel Mebl bariiber, ldbt bas Sleiid1
bamit an5ieben, gieBt na9 elmer 8eiIs
einise 2Dffel lauren Rubm unb cine
SbertaiIe traftige 9puillpn baSu.
bdmpft ods SleiI9 barin pulenos
ipei6 unb treibt por oem @nri9ten bic
Sauce bur9 eiu Sieb.
Masurfi. Gin iebr eutes Sez
bid III fulgeHbss: Elm babies Pfuno
feines @ei5enmebl, elm babies pfunb
fein gebadter MuHbelH, 10 9el6eier
ppn bart seto9teH Giern, 4 robe @elbz
eier, Elm babies YfuHb feinen 3uder.
etipas Ipfeliineu16dle nHb etnas 8dz
Mile menge man ge6Orig bur9eindns
Der. Damn gebe man ben Sdnee bon
ben bier @iern bin5u, meuge ben Seig
nod einmdl gut bur9eiHdHoer. itreihe
ibn auf Sblaten unb GdiIe i6n 10 45
Minuten in einem ni4t gu beibenOfeu
baden. Damn ne6me nun fie beraus,
begiebe Iie nit einem 3udergub unb
itelle iie nod einmui in beH Ofen, bdz
nit erlterer bart merpe.
@emiifefaIGt. 3r btefem febr
au empfeblenben Salut nimmt man
bas peri9iebenIte @emiiIe,. ais: Garots
ten, fleine SelIerietnpIen, Bubuen,
S9nittlau9, &oblrabi, sriine @rbIen,
aud Sparssl. mas 70 bic SGbres5eit
bietet, i9neibet lebtere uilD bic SobHen
in fineerlanse Stiid4en, 0us dnbere
in S9eiben. ben 8lumentobl in flsine
R6s6en, fo6t alIes in Sal5pdher
tpei9 unb gieBt es gum IbtrodneH in
elm Sisb. SdlieBIi6 tpiro' gaes nit
elmer Mappnnaiiez pber elmer aus ges
riebenen barten @iern, SlibenDl, einem
balben Sbeel0ffel 5lsii9ertraet, Senf,
GiIig, 9fsffer unb Sula bsitebenoeu
Saldt Sauce iibersoHen unS gut
perriibrt, bic SdiiFel nit burtgetc9=
ten, in @iertel gei4nittenen@iern CUR,
nirt.
&tr56compptt lit S6ldgs
iabne. Wian fteint friI9e iaure Strs
iben aus, tlopft aus einem 2Offel BON
BON ben Steinen bic &ern4en aus,
serqueti6t Iebtere ettpus i'm MDrier
uno aibt iie nit ben &iri6en uHo
rei6lidem 3uder in irbenem @efdB
auf ibpa6es 5euer, fpo man bic &trs
i9en Iansiam ipeitb bdmpfen laBt.
Spllte Der Saft nod iebr reidlid1 uno
biinn Iein, 70 fam man i'm. na6oem
bic SirI1sn berausgenommen, nod
etipos eintphen laiIen. Sand9 gtebt
man ibn iiber bic Sirf6en uno ldBt
bas siemli9 bidlife Gompott gang
falt perben, am liebIten duf Sis. Ilss
bann pirb bide, iteif gei9laoeue
SdjluaId6ne perIiibt, nit eiilem 9ldss
den feinem glrrut permiiht unb iiber
bas Gompott 9e6reitst. Nimmt man
Itatt bes 9(rrat Marashino, 10 bleiben
bic airI6ferne fort urb bic Spetie
pirb beItp feiner Ihmeden.
&trf6enfG6Be Utdn bsrdrs
beitet bon ssolgenbem etnen Seig, Der
auIammenbalten mub: Sieben mittela
oroBe, oeto6te 9artoFFeln iperoen ges
rieben, atpei aodl0ffel 9rieB. 5tpet big
brei gter, brei Bis bier 2Dffel Wtii9
ober beiIer iaurer Rubm, elm Stiid@
d1en aerloTene ober ubgeriibrte Butter,
Sala unb elm tpenia MustdtnuB. Wttt
bieIem Seia umbiint man prei BIS bier
ausoeternte f6parae Sirfaen, 10 boB
babIfe atDBe entiteben. SieIe lsgt
man in Iieoenbes SalStpuier unb todt
lie etpa flint Wlinuien. Big ile Gufiieia
aen. Wldn aibt in S4mdi5 gerOtstes
Gemmelmebl bariiber.
8ttantes 9ert9t Helte
eines sammelbratens perben rplrfeli9
pSer itreifig geI6nitten, Die &noden
aerbddt, in Butter dnGebraten. nit
8aIIer iiberfarlt. nit frii6en Supren.
purasln unb 9feIfertOtnern geipiirat
unb cine Stunbe 9eto9t. Sin brau@
mes guttermebl nirb ieBt nit Der
burd1aeuebenen Griibe gu bider Sauce
pertodot, ein @lds rotten Sruatpein.
$50 Gruu aiebis's TleiIheTtraet, Elm
2Sffet Sp6annisbeergeIee nnb 5ipet
tleine serf9nittsne faure Snrten oaa
ram aese6en unb bus Sleif4 i'm Waia
Serbab oumit erbibt. Gs ptrb nit 9e=
broteren tleinen 3miebeln earnirt unb
nit Spdbfen su Sif6 segeben.
So6annisbeer ptanns
fud5en. 9asu ssbraudt man einsn
outen gfanntudsntsis nit 3uder unb