Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-09-30
Sir Die &d6e.

ulaH puutel 3Tpet mlttelgroBe Wale,
f9neibst tie in feline Stiide unb lGBt
lie eingeial5en cine Stunbe fteben.
Damn ieBt nan re9t fraftise 6leiI4s
briibe gum Geuen unb pirft iobalo iie
to9t, in Stiide geI9nittene Selerie,
Mobrriibe. cine porreesipiebel, cine
peteriilienpurSel, einenSeller bon iuns
ger, eriiner Grbien. etpus peteriilie,
Salbei unb SbDmian btnein, ldbt
bies pei9 tp6en, riibrt bisrauf einen
26ffel poa Webl in Butter, tbut es
CUR Sleii9briibe uHb fiigt nod ettpas
8obnentrdut unb 9ortuldtbIdtter bins
gu, ippmit man bic Sriibe pieoer cine
8iertelitunbe tp6en ldbt. SnbeHen
bat man einen Seller boil %tleiner, gez
f9dlter 8irnsn nit @eibpsin, 3uder
unb Gituoneni6ale pei9 geoiinitet,
porauf man lie in bic Suppeni9iifel
tbut mb barin beib erbGlt. Den Ial
Iebt man nit einem pint @uFer unb
ettpas gfig, einigen S6alotten, Rels
len, YfeffertOrnern unb Sal5 gum
Geuer, ldbt i'm cine 8iertelitunbe fos
den, i9iittet i'm bann fummt ieiner
8riibe CUR Suppe, briidt ben Saft eiz
ner Gitrone binein, lGBt Niles nod
.inmal %uufpalen, legirt bieSuppe nit
einigen Gi9elb, siebt lie nit benz 4ale
in bic Seprine 5u ben 8irnenr fuet
nod in SaIspaiier eeto4te, fleine
Semmelz Dosr Meblfl0bden Da5u uno
gibt auf.
S6infen. Cine gang bsionbere
Dirt, ben Sdinten gu bebanbeln, ebe er
setodt pirb, lit bic fol9enbe: Der gut
aerGuderte S6inten pirb in Elm reis
mes, leinenes Sud gepidelt, bierauf
brei Gage in bic Grbe gelest unb pons
ffGHoig nit bie1er bebedt, bann bers
altsgenommen unb langium 9efp9t.
90 ~Subeuitet, i4medt berielbe ausgsz
sei6Het.
Sran5Dfif9e Omelette.
Se6s Gier iperben nit benz nDtbtgeH
@al5, 9feffer, MustatnuB, einem
aaffeel6ffel poa feinsef6nittener Pe,
t~erIilie, &Orbeltraut, S9nittlau9 uns
stpsi GblDffet bon iiiben Rabm gut
pertlopft. @obann ldBt man 60
@rdmm fpiI6e Butter in elmer gfanHe
serqeben, giebt bic gier ba5u, riittelt
SieIelben lei9t iiber benz Seuer burfs
chamber, f9iebt nit sinem WleFer bic
Smelette gegen ben Ranb Der pfans
ne, aibt nod Elm ipenig Butter bin5u
unb lGbt fie cine f4Dne 6drbe anneb'
men; nu56er itiir5t man cine ppale
platte iiber bieielbe unb ipenbet bic
pfanne f9nea um. Die Smelette muB
cine li6tbrdune Sarbe baben uno bas
Ssnnere etrpds eremeartig iein.
@ullas (ungariI4es &ecepf).
2 9funD gutes 8inbfleiid (Sdabes
fleiI6 aus Der Reule, natiirlid unges
faabt, MIR bus betreffenoe Stiid) tper'
ben in tIeine Wiirfel sei9nitten unb
geidlSen. MSdn peumeibe bus Wdi9en
bes SleiI6es, iperr es ni6t nptbpens
big lit. Sr elmer tiefen Supfertafes
role rerDen 8 Biz 10 srOBe 3piebeln
NIT einsm 8iertel Pfunb Butter tpei9
oebiinftet unb nit einem bdlben gbz
l6ffel feir geifoBenem Pdprita iibers
Itreut. Yaprtta lit Der ungarii4e o
tbe 9feffer1 bat man nllr Gapenne gun
8erfiigung, 70 nimmt man bebeutenb
peniaer.. Nun tbut man bas tpiirfelig
aeIHnittene 5leifd binetn, ibersteBt
Is nit einem pint gutter Sleii4briibe
unb f6iittelr has 9eI9irr tii6tig. Gut
sugebedt mrb Der @unas unter Dftes
rem umriibren bel gutem Seuer ettpd
g 6tuntgr niiniten. Don benz 4nriha
ten i60pft man bas iiberfliifige 8ett
ab unb gibt bas @eridt m0slidit heiB
nuf BEN Ttf9.
SGuben NIT brauner
SGuce. Gin Slid Butter fpiro NIT
3pie6elf6etbsn, SsGIerie, Mpbrriben.
9eterfilientpuraeI, pfefferz unb 9es
uiirstDrnern unb einem Stiidden Gis
trpnenI6aIe pepbedt fdmOren selahem.
Sabinsir iest man bic Sauben uns
liBt iie, inter itetem &ufgiebm DON
8riibe, pei9 f6moren. Die Sauce
aiebt man bann bon ben Sauben ab
uno bereiist lie folssnbermaben: Sn
einen Sppf tbut man Elm Slid Butter.
sinen Bul6en Gbloffel 3uder, ldbt ben.
felben gelbIi9 perben, tbut 10 ptsl
MeBf basu, bub es cine biinne' Gins
brenne fuirb, bic man gut bar6s
fbptBeu ldbt. Siefe Ginbrenne tbmu,t
in bic Sauce; basu fiigt man ettuds
Rotbuein, elm psnig GFis unb~ eiHerr
@Bt6ffet gebrannten 3uder, OUTFIT al=
fes out oupd chamber unba lGBt bic
Sdu6en barin auftO6en: Die Sauee
aiebt nan beim 4nridten burd elm
Sieb. Man sibt Sal5tartofteIr Ooer
Raceurpni ba5u.
9epDbuIide 9'fd,nrtua
den. Bier gBl0ffel pol Wetr ipers
ben nit ettpaD talter, bann nit iteoerls
Der Mil6 glatt anseriihrt urtb bier
Gtoelb unb SdIs re6t gut permengt.
nit Wil6 perbiinnt unb bus gu iteta
fem S9nse gsidlasene GttpeiB bdrnns
Ter gemenet. Sn Der pfdnne ldbt
man Butter beib fpepoen uno badt bic
pfanntu6en fd0n gels. Ran tanrt
aud 3piebeln, SPED oSer Sdnttts
Iau6 in ben Seis fun.
9eterfiIien &artoffeln
aIs Semitic. Die 8artoffsfn tperoen
nit Der S4dle setodt. ffno lie etpas
abgetiiblt, idGIt unO idrsibet man ite