Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1897-09-08
rdtbe mufen NIT GorbtlpoFer obtr
gfhenlduQe qereiniQt tpxrben.

rdtk miiHen NIT GorbtlDdTsr obtr
afheHlduse sersinist iDsrben.
Sobdlo eille Rub aii pertaIben be-
sinnt, muB fie BON ben anbern Ebieren
adnalih obgefonbert, in einen dnoern
@tall gebraht iperben. SIT bas 8erp
falben fhon erfolst, 70 mub Der
@tanb iofprt griinblih sereinigt unb
besinficirt tperben; GarboIpdHer, ettpd
J pint garbpl auf einen Gimer WaTer
fann ba3u pertpenbet tperben. Cine
Mbfonberung Der betreffenbsn Rnb bat
auh beim Weibegang gu gefdeben unb
iolten am be5ten alle bohtraaenben
aiibe bon ben iibrigen fort unb befon<
bers gebalten unb beobahtet tperben.
Sci fdmmtlihen bp9trGHtigen Riiben
finb bic @efhlehtstbeile unb ibre llms
gebung. 80 Mfter, 9interihenfel unb
S9nana tp0hentlih peniaftens
brei Biz bier Mal nit {hipd1em Car
boltpofer - l SbeelOffel pplI garbol
nit J @alIone WaHer bermi1dt - gu
paIden. Nah jebem Beriperfen, bas
in Der 9eerbe Dorfomnt, miif1en bic
@eidlehtstbeile innen unb ouben Bel
alien trasenbenRiiben nit bieIem Car
bolipoHer sereirtst tperben. gaatIrlid
1T bieies Waf6en BEL bem betr, ,ffenben
Sbiere beionbers sriinblth ausaufiibz
rem. Sn Gnglanb giebt man ben
trG9tisen aiiben 2 Bis 3 MaI tp06ent>
li9 jebes Wfal 10 9ropfen garbplz
fGure in's 8leieniaufen. Mu9 bas
Gingeben bon gifen unb Rohfal5, ipie
oben onaeseben, iollte 3 bis 4 Mal
pDdentlid sef1ben.
ollie bieie Mrbeit 1T barauf bereds
net, ben MnifedungsHoff, bur9 tpel9en
bas 0erfalben bon elmer Sub 5ur an<
bern iibertrasen ipirb, gu tDbten. 9snn
es 1T iibsr allen 3peifel ertpieIen, baB
bas 0erfalben eine an niiedenbe Rrant<
beit ift. bic bon einem Sbiere auf eine
sanae 6eerbe, ia auf bic Sbiere elmer
ganaen @eaenb iibereeben fdnn, tpenn
nidt bic nOtbisen 8oriidtsmdBreoeln
anastpenbet tperben, nm berielben ginz
bait su tbun.
8ereitung feiner Butter.
@etpDhnli9 tpirb Der absenommene
Rabm gu tparm gebalten. Natiirli'b
lit es nift INNER 10 lei4t auf Der
Sarm. Sis unb bic nOtbisen Worri4z
tungen 81 baben; bod, tper quite Butt
ter MAIDEN - unb nur iolhe beaablt
ii9 - unb bobe prei1e erbaltsn min,
iollte 8orri4tunssn = ipenisitens
einen Ipparat = beiisen, INN in bei>
Bem Wetter Mtl9 unb Gabm sebDrie
abautiiblen. Sn re9t tparmem Wetter
ioIlte Der Rabm on atpei StunSen i'm
Mildtiibler ober i'm QuellbuuIe iteben,
oamit er pDllis bur9setiiblt in's 8uts
terfab fommt. 3iebt man por, lauren
Habm gu perbuttern, 70 muB berielbe
porber an einen ndrmern plab eer
bra9t iperben unb iobalb er vreif" iit,
ipirb er tpieber gum Nbfiiblen bingez
teGt. Mu9 nGbrenb bes 8utterns
bqlte man eine niebrise Semperatur
bel, man ,buttere falt"; man erbdIt
babur9 unbebingt cine feinere unb BEL
fere Butter. Oas 8utterfab ion fi9
10 f4nen breben, oab ipdteitens in 35
biz 40 Minuten bic Butter fertis lit
unb bas 8uttern ion sef9eben, bab
Die Butter in tleinen &0rnern i'm But
terfdb idpimmt. Wenn WaiIer baau
benuBt ipirb, bic Butter beraus3uneb=
men, 10 ION bafelbe flar, rein unb
nDglidft frif4 unb m0elihft fiibl 1ein.
Nan f90pft bic Butter beraus unb
gieBt bas WaKer barauf; bod barf es
ni4t 5um 8utterfneten pertpenbet tpere
ben. Oas Musdrbeiten Der 8uttermilh
bat Johann nit ben 9dnben Ober nit
benz 8utterfneter gu sefbeben unb
5tpar 10 forgfdltig unb ppnitGnbis tpie
m6sli9. yladbem bic Butter getpae
fden unb nit mOslihft trodnem unb
feinem Sal5e tiibtig nerarbeitet lit,
ipirb lie bann 10 feit, baB lie burd@
fnetet perben fann. 8ei tparmem
Wetter biirfte bic Butter in ben aez
no1nlt4en Wltl911rdnfen tpohl fdum
feft eenug tperben; iie mub besbalb,
bat man fein Sis, tpiebtr in ben 9lbe
fiibler ober in's Quellbaus geitelIt
iperben. Die Butter mub fei fein,
beDor iie in ben Sub" our Werpaduns
tommt; bic Butter folIte ME perpadt
tperben, ipenn iie ni1t bic gebDrige
5eitisteit bat. Menn es fdipierig iein
follte. bic Butter gut barhauarbeiten
ober bas ausgef9iebene @alapaTer
niht flar fein follte, 10 1T es ratblam,
tie 5ipeiz ober breimal burd5ufneten,
inbem man lie iebesmul borber griinbz
lid abfiiblt. Bon GROCER Mi9tigteit
1T es fobdnn, bab bas ssGBden, in
benz bic Butter perfdidt iperben ION,
porber griinbli9 sereinist unb bas
9ola bon Waifer se5osen it, bamit bic
Butter teinen 5Ol5gefdmad annimmt.
Ger Htth" foITfe rr1irtheffeua d fcSf,,,,