Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-12-30
Sir Sie Sii6e.

2eberfuppe. Gin babies pfunb
RalbsIeber fein seI9ubt ipirD nit ipez
mig 3tpiebel unb 9riinem in Butter
gebGmpft unb nit ettpas Mebl hss
itreut. Run ipirb nit Iei9ter Sleif5s
brii6e lansIum abssl0f9t unb Elm ipe=
mig @itroneni9ule mitgetodt. Dor
bem Inri9ten paiIirt man bic Suppe
nnb oiebt iie nit einem 9elbei ab.
Ulan giebt iie iibsr serDIteten @emmels
piirfeln gu Sii9, mas porsiisli4
i9medt.
Rim b flei 9tl6be. 2 pfunb
oartes Rinbfleii9 perben nit einem
8iertel pfunb Rierenfett fein aebadt,
nit brei Giern, brsi @blOffsln Iallren,
Rabm. 81 unSsn Semmelbr0Iel, pfeE.
fer unb Sul3 semiitht. Don bisisr
Wiafe formt man eisroBe &IDbe, lsgt
lie in braune Butter, itGubt ettpas
Mehl bariiber uno brat Iie BON allen
Seiten braun. Damn giebt man ei1
babies pint 8ouilIOn unb elm @las
Dein baran, iamort bic &n6bel gar
unb rei6t lie nit ibrer portreffli1en
Saues.
Rnfinentl0be. Nedn rsibt
feds Munbbr0t6en BON Der Rinbe ab
unb ipsidt iie in M19 elm. Spbana
ihdlt man 81 llnSsn Manbeln, pie5t
iie Siemli9 fein. ebenio sttpas Gitroz
nenf4ale uno elm babies pfunb eez
lefene Wub geipaI6ene Sultanroiinen,
llnaen geitObenen 3uder, flint Bis
feds @ihotter, etpas 3immet unb ein
ipenig Gals. 9ieie 3utbaten permengt
man gut nit ben aus9ebriidten 9rDtz
4en unb miI6t Der Wafe nod ettpas
Mebl Bet 9lun fprmt man runoe
ober lGnslihe &lDbe, ipel6e man in
beiBem S9mal5 flott berdusbddt un3
nit einerObItz Ober WeiuIauce ierpirt.
Sdfein 9elee. Gin re9t fle;z
ibiser uub iunser, aber sismIi9 gros
ber Safe pirb sebGutet. seipidt, seIol.
gen, in elmer lGnsli4en &aferolle nit
3tpiebelu, Mur5elipert unb pfeffert6r>
nern. einem Quart Waier unb einem
Quart. @einehis. gut suseOedt, langs
lam ipsi4gsbdmpft. SIT bies seide>
ben, 10 nimmt man ibn aus Der 9riibs,
fo6t bieie nod bidlid Elm unb itellt i:e
iiber. Na9t an stnem tiiblen Srt. glM
fpIsenben Sag brinst man iie ipiebsr
gum anhen. Hart iie nit brei Bis bier
Giipeib unb siebt iie mebrmals burtt.
Bis lie p0llie bell lit. Run serlegt man
ben 9aien, befreit ibn 70 piel als mos=
It'd bon ben &no6en unb i1neibet bas
Sleiftb in sefdlIise Stiid9en. peltbe
man in eine bertiefte S9iiiIel legt.
Mit Der parnrsn 8rii9e iiberyisbt man
nun bas Sleij9 unb lGbt alles erftas>
rem. gnbern Sass itiirat man oas
@efes unb sarnirt bic @peiIe nit @arz
benen, &apern unb Gitroneni9eib9en.
Mepfel i'm 9 9nee. Wian
bdmpft flint f10ne 4epfel tpeidb uno
perriibrt Iie au sinem Wius. Na9bem
man geniigenn seaudert, giebt man
bafielbe duf eine platte. Nun i9ldgt
man einen iteifeu Sdnee bon brei @is
ipeib unb itrai9t bieIen iiber oieglepfel.
3ulebt ftreut man seitoBene Manoeln
unb &anbis5uder, ebenfalls geItobez
men, bdriiber unb bGdt es i'm Hobr Eel
selinber Sise.
9dnfeleherala Souloufe.
Cine grObe, friI9e @dnieleber Don uns
gefGbr II pfunO pirO gebdutst. nit
Sriiffelitiid4en seipidt. seiuISen, nit
SpedI9eiben iiberbunoen, nit b.I
SriiffelabTdllen beitreut. in einem gut
nit Butter beitri9enen 8o9en ipeiBen
papieres getpidelt unb in cine flahe
9fanne selsst. Nlan besiebt iie abz
ipe9ieInb nit beiber, bellbraun ses
ma6ter Butter unb ipenig, aber redlt \
itarfer 9ouillpn unb biinltet lie auf
bieIe Weife in Der papierbiille. 8eim
9lnrihten entfernt man bieie uno Die :
@ped{6eiben, lest bic 2eber auf eine \
sripGrInte S9iiiel, sarnirt iie nit
@bampisnons unb Sriiffeli4eiben uno
fiillt etfpds braune Gpulis ober Sriifa
feliauGa 4erum. Gs empfieblt iicb bieIe
8ereitnng bur9 auberorbentli4e 5eina
belt bes 9ei9mades.
S9fenmauIfalat. Man
neBue baau Spet pfunb O4ienmaul.
elm gefalsenes S9ipsinsobr unb cine
@Fal5ene S9peinssunge, lafe es qua
fd1nren 70 ipeih to6en, Bis oasSleiith
Don ben 9np6en fd[lt, mas flint bis
feds Stunben bauert. Bel bem 9duz
men, Iotpis BEL Der 3unee pirb bic
duBere barte Saut ubge5ogen, bdmt
pfrb 2llIes in itrpbbalmbreite Streifen
sef6nitten unb nit Der fur5setb6ten
8riibe, bon Der bas 6ett abseidDpft.
GNig, SalS, pfeffer. ettpus @enf unb
ni9f su bisl Osl semiift; man tann
AUDI einige 3upern unb In Streifen
sei9nittsne @ifissurten bdrunter latz
Fden. Sn einem Steintopf fpirb sr
sIm 9ebrau9 aufbeipdbrt unb ole
Sage einmul um9sihiittelt; auf bieIe
2trt subsreitet, bGlt er ii4 ie9r' ldns'.
Sufenpfeffer. gcrberbeint.
gau9baut, Sopf. SerG aeber nnb
2unge iperben gut sepust uno blanz
dirt, nit @aFer urh SafS getoht.
bann 3tpiebeIn, pfeffer. gteften uno
2orbeerblGfter, Butter, @fffg uno cts
mas in Butter eebrGuntes Mebl basu
setban. nebit etipos Wein nnb 3uder
ober 8irnenfraut nad) Yeffeben. cat