Illinois Staats-zeitung., 1897-06-16
our 8ersitung bon SObunuisbeer@Selp NIT
tbetlen?
Sraugatb. MaDer,
@tscpnftn.

tbe1len!
5raugotb. Maper,
@iScDnin.
Nntnort:0 Sobannia6eeren tperbe1
BON ben @tielen gel0it unb i'm Waf1erbao
gum p[aben ge6ra4t. Der ftd biIbenbe @af
nuB, oamit er ntbt gum &oben tommt, Dol
3eit 81 3ett abgegofen tperben. 3uleb
f6ittet man Die 8eeren in Elm Sud- Uni
laBt ben 0Reit bes @aftes bur6 Dasiel6e al:
tropfen, aber obne einen 9rud duf Die See:
rem ous3uiiben. Muf 1 She'll Gaft nimm
man l She'll 3uder. Der 3uder pirb aui
benz 5euer unter beitdubtgem l1mrii6rer
gliibenb beiB gema6t. Damn gie6t man Der
Saft gu, Der nur Bis Dor benz &p9en er6iBt
tperben barf unb bann abgenommen fpirb
Die apeiBen 9dute, Die fi9 auf Der Sberfldd(
biloen, tperben entfernt, 10 LANCE, big neut
ni9t mebr entTteben. 6ierouf ipirb Der Saft
in Dorber marin ausgetpaI 6ene Slider gez
flint, am Sage barouf nit in &um getau9=
tenn 2Of9papier belegt unb Die 9lGie Ter nit
8lale %5ugsbunben.
1886. 8Onnen Sic utts no6f sins OH
~tpeifung geben CUR 9erIe1ung BON 8umps,
ben man IOnit nur in Npot6eten Sa tbeurem
Preiie betommen fam? Sr biloet i'm Som
nner Elm 10 erfriI9enbes un6 nabrtuftes Sc
trGrf ,baB es bon Huben mars, at i%piIen, nie
man tin 1elbt MAIDEN fam.
albert 3eiB, Snbiana.
Mntport CUR 8ereitung bcs
&efir (aumps, Mildpein) fam Iotpo6l
robe als gefo9te Meil9 berpenbst
perben. Mun bebarf baau zines
6ermentes, Der &efirt0rner, ober n6sr zines
Reites beg fertigsn @etrGnfes. Die aus Glib
RuBlenb beritommenben 9etrodneten 8efirz
fiDrner perben porerit etpa flint Bis feds
Stun6en in lauiparmem Wa6er aufgetpei9i
lno bann pieberbolt (5Dei Bis bret MaD
in einem GlaIe nit Mild ettpa brei 5tunbeu
ltegen g~ela1en. Die &Drner ne11en babel
tpetB unb elaitif9, iteigen auf bic Oberfld9e
Der Mtl9 unb itnb nun fir ben 8ebrauf
Dorbereitet. Sin @Bl0ffel DpQ bieier &0rnsy
ipirb bierauf nit cirea 1 pint Mii9 in elmer
lei9t 5ugebedten &araffe BET elmer 5empera=
tur bon go Bis 50 9r, S. ~aufgeitelt unb ale
5ret Stunben letbt umgei4ittelt. Nad
pterunbatpanaig Stunben pirb bur9 Elm
Steb ober Elm biinnes SUD- filtrirt unD biz
&0rner getpaf9en, um fpdter nodmals bsrz
tpenbet at perben. Die 70 p~r1parirte UNI
I9on in @d6rung befinoli9e Mtl9, tpel9g
auf rufit19 r@atpasta" genannt ptrb, fdnn
nun erit als Nusgangspuntt fir Den %eigentliz
den 8eftr bienen. Sin @las Dpu babon ipirG
in cine refine 5laI9e = am beiten etne Bier
flaf9e nit patentoeri4luB - gebraAt uni
biefe nit Mil9 big 81 fart 3tpei Grittel1 gez
flint, gut peri9loiien unO ale 5Dei Big Drei
5tunben si6t umgeidiittelt. Sc ndd Der
9emperatur unb benz Stadium, iii lpeldem
man ben 8efir gu BADEN miinfG!, pir6 Nun
berielbe in et1em ober in me6reren IaJen fer
tig fem. 0iel einfaGer g%altaliet ii9 Die Ser
fte1ung, tpeun ma bereits ~fertigen 8efir be-
itBt. Man brau9t in bieiem Safe nur eiren
0feit in Der 5laf9e gu laf1en, frii1e Mil4
einaufiiGen utb, pie Dben ertpd6nt, 81 be6anz
Deln. Die Mil9 barf fir bic 8eftrbereitung
nibt an felt fem, neil bas @etrGnt ionit gu
otdfliiffig tpirD; man bari is ba3sr ie9r po9I
erit etpas abrabmen.
1896. WoIen sic mir mitt6eilen, nie
man Wein aus 6oqunberbeeren bereitet?
Sacpb Mtlbois, Staat Ma16.
Sur 8ereitung bon 5ollunz
berpsin tperben Die 8eeren, Die obne Stiel
~abqepfliidt purben, in Waiier sefo9t; bic
9eeren entleeren iib almdbli4 i6res Saf@
tes, bic Saut i9rumpft Elm unO iebt iih gu
8oben. Mlsbann pirb Der 9aft be6utIam
obgeoofen, banit Die eingef9rtmpften 8ee@
rem 3uriid6leibeu. 9iefem reinen 9aft gibt
mdn bic n6tbiqe 2uantitdt 3uder, etipa Il
pfunb auf iebes Quart, bel, to9t Iol6en tpe=
nigftens eine5tunbe lang uno giebt i'm bann
in Elm b0l3ernes GefdB. lin cine '6albige
@Gbrung 5u be5tpeden, tperoen einige 8robz
f6nittsn auf So6len braun gerO1tet, nit 9eTe
beItri9en unb in ben @aft gele9t. Sn bic
fem @efGB 1dBt man ben Saft orei Sage
lang fteben, riibrt Die gan3e Maiie bes Sa<
qes mebrmals UNI unb flint ie Damn in Elm
Sab i'm &eQer our @ibrung, pel6e einige
Monate bouert. Wdbreno Der GGbr3ett bart
bas SAB ni@t %9eipnnbet, Ionberr rllr nit
einem 2Gpp9en ~bebedt tperoen. gfadb bOl9
enbeter @abr3eit, uber ME Dor benz Oterter
Monat, tpirb ba1n Der 8ein abge5ogen urO
in Elm anberes SAB ober in 5lci4sn gefiat.
1887. Son meinen 8irnbdumen 1tno 5tpel
cana birr eetpDrosn urb bic ibrigsn fdngsH
audi an, All perborrsn. Der eine Baum III
nit 8irnen bou bebdngt, bod betommt er
biirre Meite uno bic 8irnen Dertrodner. Die
8tatter faaen aber ni4t ab. SD bite I'm