Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1897-07-29
Sir Die Slide.


biinitet i'm nit Butter bellgslb, bann
nimmt man bic Speditiid9en beraus
unb biinItet IN BEN Sstt bic bergerib=
tete @nte. Sat iie eine belgelbe 6arbe
dngenommen, 10 nimmt man iie ebenz
falls beraus unb ibpibt einen 2offsl
Mebl in bem Sett unb giebt @aHer
baran, ldBt bic Sauce auftp9en uno
giebt bann ben Sped, bic Gnte, bic
n0tbisen S6otenterns, Peterflie, Sbps
mian, ein 2orbeerblatt, 9epiirsneIteu
unb Pfeffer ba5u unb lGbt bas @anse
5usebedt cine Stunbe bel mGbigeHt
Seuer biinften. 8sim 4nri9ten entz
fernt man bic 3ii9entrGuter unb eiebt
has Seridt nit @aI3tartoffsln auf
ben Sii9.
3ubepettungb bpnfrifden
SGrinsen. Se9s bis a9t Stid
re9t sroBe unb isbr friide SGrinse
peroen geihuppt, ausgenpmmen uRb,
na6bem 80pfe uHb S4pGnas abses
idnitten. nit eiHem reinen Sud inneH
unb auben gut abgerieben, aber niht
seipaiden. Nur madt man auf jeber
Seite Der Slide nit etHem itbarfeu
MeFer brei i9pdge GiHi6ritte uno
itrsi6t in bieie eine Mif9uns aus
fran5Diif9em Senf, ipel6eH man nit
gang ipenis seriebenem &Hublau9 perz
riibrte, fein 9ebadtem Gitragon uno
Peteriilie. Die Slide tperben nun nez
beneinanber in cine 8adI9iiIIel gez
legt, nit feinem Sdla beitreut, nit eiz
mem balben pint Rotbpein, in ipeldem
man cine MeiTeripibs Sleibsrtruct aus
lDite, begoiIen, nit tleinen 8utterItiids
den belegt unb i'm Ofen sebn Minuteu
seto9t. Had Qtblauf bieier 3eit ipent
bet man bieSii9e, beitreut lie nit feinz
geriebenem Deibbrob, begiebt lie NIT
ibrem Spnb unb lGbt iie peitere 5ebn
Minuten baden. nm iie bann iufOrt gu
Slid gu 9eben.,
q al mi t g p Mia (unguri1@.
Ser abge5ogene, ausgenommene unb
genaI9ene Qal tpirb nit SalS bsitreut
cine Stunbe CUR Seite seitslIt. Su
Butter fdnibt man atpei in biinne
S9siben gei9nittene 3piebeln, itreut
einen SbeelDffsl bon Yappita bariiber
unb lGbt i'm ettpas barin fdpiben.
legt nun ben in Stiide sertbeilten Olaf
barauf, giebt Elm babies pint Rubm
unb trGftise 5lsiidbriibe busu.
bGmpft ben &5 w., Iest ibn auf ers
ipdrmts sprnfeln. sisbt gu Der bur4z
seIeibten Sauce nod etpas Butter, 1
@fGs9en Weibpsin, ben Saft elmer
gitrone unb 3-4 gigelb unb i9iGst
Iie nit Der S9neerutbe iiber benz
sseuer gu S9aum, fporauf man iie iiber
benglal, ben man 70 lunse iparm
iteGlts, siebt unb bic S4iihel hibi4
per5iert.
Sartif9epGtsfaffes. Der
&affee mub iebr itart uno mOgli9it
bon frif9 gebrannten 9obnen bereitet
perben. @r pirb gang nad inbipts
buellem @ei6mad perfiibt, bann in bic
@isbii6ie get6an, bieie in sebddtes
Sis, bas iebo9 muir nit ipenig Sdl3
permiI9t tperben barf. 9eieBt unb su
bidli6er MaiIe sefriepen selaFen. @r
piro il, Wottai9alsn gefiillt uno nit
lei4t gefrprensm. iteifsm Rabmi4aum
bele9t.
&after Gttronenpubb btn g.
Se9s ltn3en feiner 3uder tperben nit
feds @igelb tii9tig seriibrt uno bic
feinaepiegte S6ale elmer, iptpie Der
Saft stpeiep fdOnsr, groben Gttronen
binauqefiigt. Sierauf loft man cine
balbe llnse tpsibe@elutine in elmer hdls
ben SaiIe fo9enben Wuifeps duf, perz
miI6t iie nit Der Mafe unb giebt qua
lebt ben acknowledgement S9nee Der
@ier baSu. glun ldbt man bic Creme
in elmer biibI6sn Soan eriturren unb
bringt bieieIbs nit irsenb elmer Sru4tz
iauce auf.
Biener &rapfen. Oas Wtebt
pirb einen Sag bon benz 9ebrdude in
bic @drme geTte[lt, bamit es re9t troa
den pirb. Wldn nimmt bann Z pfuno
feinoeiiebtes Mebl, idl5t es, uno giebt
einen Gbl0ffel poa geitoBenen 3uder
baau, nimmt bann / Quart lautpdra
men Rdbm, 5 Gibptter. / Bis 8 llns
aen serlafiene Butter Nnb 2 GblDffef
bon gut aufsslOiter Sefs, iprubelt alles
aut bur1einanber, nimmt ioptel BON
bem Wleble meg, als man nDtbig bat.
um 8rdpfen bepaus8umuden, iiebt bas
iibriae Re6l blirh, pereinist es NIT
bem anqema6teu Seise unb riibrt bic.
len 10 lange db, bts er iih bonn GOftet
lott. Damn pirb er nod elm ipentg
aeidluqen. Der Ssts BARI ni4t gu feit
iperben, fuenn er aud ettpas miibidm
aussuma6en in. Wan beiGet oann
elm Brett gut NIT Msbl, sibt ben
Seia barauf unb ipultt i6n meherudi=
deuStd aus, taudt ben runben 4ns@
ited6er in Rebl Elm unb iti9t bic
9rdpFen bamit aus. leet lie auf elm
nit Mebf beitreutes Brett, beoedt ile
nit einem leibten Suhe, fteut iie an
einen parmen Ort unb lGbt lie gut
aeben. sic miiHen nod etnmal 10
bod tperben. 9si benz Baden BARI
bas S6mals ni6t Su bsiB iein, fernsr
muB bic pfanns, barin iie gebaden
psrben, suslsih gut sus.bsdt peposn.
Biz lie auf elmer Seite golobraun iino.
bann aber ni6t mebr. Wil mdn bic
arapfen fiinen, 70 mub Der Seig et-
mas biirner ausdenalft perben. Die