Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-11-25
yo,lt SanerRramt.

eben5pipphl tpie Der Mrmen, Der 5Ir-
ften fotpphl ipte bes 8auern unb bea
SaeelDbners. Mber auh bon anberen
Matipnen lit es getpiirbigt iporben, fo=
gar bon ben 9erren Sranaoien. bic iid
bic eriten 5einfdmeder Der Welt biins
fen. gluh fie baben ii9 Sur chou=
croute betebrt, na6bem lie fi4 norber
mad ibrer befannten Manier sertne=
fhdbis bariiber luitis sema9t. gs 1T
auh ppbl bds ei15tge 9en1ife, bas
bi9terif6 perberrliobt ipprben 1T. Rein
gerinserer als ltblanb iinst:
r9lu9 unfer ebles @auerfraut,
Wir 1ollen'srniht persefen;
Sin Oeutf6er bats Suerit eebaut,
Drum it's elm beuti9es @Hen."
Die erFe urfunbli9e grtpdbnuns
bes Sauerfrautes sei4iebt in ben Ga'
pitularien &arI's bes @rpBen, 100 au1
bereits 4nbeutungen iiber bic Dirt unb
bic 3eit bes ginmahens su finben
iinb. @iellei9t nerbanft bas ieitbem
su 10 GROCER 0erbreituns unb bober
Mnerfennung eelanete @emiiIe feinen
erften Mnbau einem funbigen 8ruber
3iidenmeifter in einem Der bamdls
uufbliibenben al0iter. Sc bat baber
Elm reht ebrtpiirptges Mlter.
2dbt ber oben ertpdbnte Oidter itG
bann tpeiter pernebmen:
limb tpenn Elm 5leiidden tpsiB uns
milb
Sm araute lieet, bas iit Elm Bib,
Mie @enus in ben RDfen" -
70 brinst biefer i9Dns, bi9tsrii9tWers
eleih uns auf bic gum Sauerfrout ges
b0renben iiblihen 8eilaeen. Mm mei'
ften tpirb es nit ettpas ,S1peiners
mem" eenoKen, unb bic Nnnabn,e, bab
bte1e3ufammenf ftenung ebenfalls beuts
fden l1rfprunses fei, biintt uns feline
ulIau setpaste, ba i9on bic alien Ger
manen eifriee unb erfolsrei9e
59meinsaiibter tparen. 9esbalb iper=
ben lie au9 als bic grfinber bes Gins
pDfelns unb Adu9erns ansefeben tper=
ben fDnnen. Menieitens perItanben BIZ
altbeutf9en 9ausfrauen bieie3unit 70
pprtrefflt6, bab felbft bic rDmii9en
Geinf9meder Rau9fleiid aus 9ermaz
MEN besogen. unb Der tpeitfdlifhs
@dinten bereits aur 3sit Dipcletian's
ais Oelieateffe gait. gls nun bas
@auerfraut erfunben mar, ba lag
nihts ndber als bic @ermutbung, bab
bas G9petnerne ppraiiglih ba3u paf=
Ten tperbe. l1eber bieien punft iins
feitbem ale SauerfrauteKer einia, tpte
es AUDI in benz r9pbenliebe bonn Sau=
erfrout" BON u. S9pora setpiirbist
,pirb. mo- es beibt:
~Wia man in einfaa frdfPser Weife
9enieBen unf're buft'se Speiie,
Damn tritt aund9it bas braneS9tpein
Sn feline pollen Rehte Elm,
1lnb bes bur9pa9f'nen Spedes Sdf4
Durhbrinet bas &raut nit tpiirs gem
Saft."
Die Wurf fpmmt in benz betannz
ten S4elmenIiebe gu @bren:
yDu lieeft mir in metner Saut
Wte bic Murit i'm Sauertrout."
Selbit Der Meiiter Der franaDff9en
Getnfii9e. 9err 8rillat gaparin,
fiibrt in feinem 1925 erIhienenen
Werte r8aftronomif9e probisri9iiiz
feln" an9 Sauertraut nit Wiirit9en
unb serdu9ertem StraBburger Sped
auf. Aber bic Jeini6medsr iinb baz
nit ni4t sufrieben sepefen, unb na9z
bem fi9 berauseeitellt bate, bab aud
anbere Oinge gum Sauertraut mum
beten. ift f9liebli9 faum irs.nb elm
2ederbiHen gu finben, Der nibt gum
Gauertraut empfoblen ipprben tpGre,
10 bab man it9 fdlieBli9 bes @erz
badtes ni9t ertpebren tann, bab bic
8eilasen bic 9auptfahe ieisn. 81
iperben befonbers empfoblen: @dnIez
leberpafete, 2eberflDbs, Gdniebraten,
arammetsp0sel, 9ebbIbner, Wilbz
braten, sebadener Nal, seIpidter 9s9t.
Mls etne befonbers noraiisli9e S9iiI>
fel pirb genannt Sauerfraut nit 9lus
fternragout nab feinem Rbeinpein,
Wdbetra ober Gbampaener. 60 ipeit
ipollen mir uts aber nt9t nerteigen,
benn biefe Sralben bdngen nns in Der
Gbat au bod.
6riebrih Der @robe, Der iih, trob
feiner oft iibertriebenen ginfa9beit,
bod germ um ben Speife5ettsl tiim>
1nerte, bate beftimmte Sage, an benen
bas Sauertraut auf ieinem Slide
niht feblen burfte. &aiier Wil6elm I.
Iiebte es nit grbienbrei ober ben biftoz
ridden Auetf9tartoffeln, bic ME auf
fetner 1afel feblen burften. Mu9
Napoleon Ill. bate cine Ghpdde fir
bns @auerfraut, Bis feline guaenie
linn biefen beuti9en 9eihmad pers
frieb. DAP es in Dormitabt e;nen
.grobber5oslid 9eififden 5of>Gau=
erfraut ginmader" gibt, fann bic
0o4a4tung Dor unferem NationoIeez
ridt nur bermebren.
Muber ben Di1tern unb 6elbenae=
mics, bie bas Gauerfraut liebten, aibt
ss aud fonftise geifesbelben. bic ala
Werebrer bes5elben befannt iinb, 10 a.
9. Qdnbel, beHen grObter hummer
sDGbrenb feines langen Mufentbdltes in
England barin beftanb, bab ct fein
Gduerfraut au eHen befom. 0dtte Ct
- =, NI1,,C1 gahs, &1<u.o go. g..