Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-04-29
Tar Die 1Hd)e.

dereii,ioten Meis NIT tperlig WdGer
ipeid. Danu fdipibt man einsn gB.
l0ffel bon Mebl In Butter tpetB, gttpf
cine Tla{de tpeiBen Metn, eine halDe
sslaIhe WafTer, bic abgeriebene GAd-
le unb ben Saft elmer bdlben Gitrone
birtam, quirIt alIes gut nntereti1anDer
unb ldbt es to9en. Damn tbut man 81
mas Roiinen, tpelhe aupor gut gerets
Mat unb in ettpas Wafer nit 3uder
tpeihqeto1t iinb, nebft benz Nets unO
benz nDtbigen 3uder hinau, ldBt PFC
Suppe nod einige Minuten fphen lii1D
siebt lie NIT bier Gibottern ab. Ia@
Belieben fann man bas aus ben 3eleis
gefdnittene Gleiin einiger fauber ge1
f9Glten Mpfeliinen in bic angertnfefe
Guppe geben.
Sd ienaunae it Gill dus
&c. Cine ihDne friffe Ohien5unge
nirb blan9irt, gefiiblt, abgetrodnef
unb NIT gef9nittenem Wur5eltperf, et<
niaen @beiben maserem @9infen, eis
ner 3piebel, einem 2orbeerblatt, yfefs
fer unb @al5 in eine paffenbe aa6erol<
le gelegt unb nit 70 piel Briihe uber@
goiien, bab iie bapon beoedt TT. Vun
ldbt man iie sana Iansfam tpeih buns
ften unb bGutet 1ie alsbann. Jiir D.e
Sauce f6tpibt man 5tpei @blDffelWaehl
nit Butter bengelb, riibrt oipet Nofs
fel Sabne unb ebenfoDisl Gitg Dd5it.
siebt na9 unb na9 einen balben liter
quite 5lei19briibe unb aipei GBloffel
fein getpieeten Din binau. Den Din
lGbt man in Der Sauce bnrh5tehen.
obne baB Tie gum apden fomnt, am
beitsn tit. iie iofort bonn 5euer gu nebs
men.
Gam m ME Wilbpret. t. Hiiden
unb &eule bes CANNES fDerben nit
Gala, tpel6em man einige fein5eritoBes
ne Wa9bolberbeeren beimif9t, einge@
rieben. Damn i9ldet man bas 5leti9
in elm rebt NAB NIT Hotbtpetn getrdntz
tes Sud- Elm unb betpabrt es 3 bib a
Sage an fiiblem Srte auf, tpobei man
bon 3eit su 3eit ipteber ettpas Rotba
tpein iibertrGufeln fann. Bor bem 3us
ri6ten pirb bas syleif9 entbdmtet,
fd0n sefpidt, in eine 8ratpfanne &c.
leat, nit fobenber, brauner Butter
iibergpHen, in ben heiben Ofen geftelt
unb reat fleibig beeoien. Na4 10 bis
Is Minuten 8ratens iebt man ettpas
fo9enbes WaHer gu. Cine 8iertelitmns
be por benz Nnrtdten nerriibrt man-ets
men SbeelDffel Mehl nit Wafer, giebt
eine SaHe lauren Habm ba5u unb sibt
bas au benz 8raten. 40 bis so Wtts
nuten eeniiet fir 2amn. 8eim Mns
ridten gibt man Gitrpnenf9eiben baz
gu. Die Sauce tpirb entfettet nnh
penn nOtbis perbidt.
&artoffelnmit3 8 m beIn
auf bpaGnbiIde Dirt. Man nimmt baz
gu eana fleine &artoffeln por gleiAer
9rDbe, 19dlt unb tpdi9t fie re9t rein.
gu elmer S6IHel BON mittlerer 8rDbe
re6net man einen Seller bon 3ipiebeln,
lset bieie lasenpeiie nit ben &artofz
feln, rei9li9 Butter, Sala unb etpas
pfeffer in einen Sppf, gibt 10 pielWdf=
Ter pasu, bab bic &artoffeln nt4t gang
bebedt iinb, unb ldbt ite, feit sueeoedt,
tpeid fo6en. Na6 8elieben tann man
aud etpos Giiig ba5u geben. 3eit oes
ao6ens 45 Minuten.
Heisbetgnets. Ha6bem Der
Reis blan6iert lit, fo9t man ibn in
Mil6, 3uder unb 8anille pei4 uno
reht iteif, sibt ibn auf etne S4iiHel
unb lGbt i'm ertalten. Oes anberenSds
ees aibt man 4 - 5 Gelbeier binau,
ftneerbide SUDDEN bapon, Drebt tie in
gitpeiB unb eeitoBenem 3piebdd um
unb bddt lie in to9enbem Sett ounfels
braun. (Gbocolabenf fauce ober 8anils
leniauce pabt gut baou.)
Qei6tes 8tscutt. t. N6t Gtgelb
perben nit einem balben Bfunb ge=
fiebtem 3uder As Minuten geriibrt.
Damn tpiro Elm babes pfunb fetner
Gries lOffelpeife bu5u seseben, 5ulebt
Der feite S6nee Der gter, mad 8elieben
audi Der Saft elmer Gttrone. 0ieie
Mai1e pirb in elmer NIT tpenig Butter
ausgeltridenen 8le6fprm cine Stunbe
BEL mdbiser 9ibe sebadeu.
9riesflO BeSu 6 Sauerb bra=
ten. Sin 0tertel pflrnb Butter ptrb
at S6aum geriibrt, bdsu tperben nad}
unb na9 4 Gier, elm babies Yfunb
9ries, ettpas Sal5 unb Musfat geses
BEN. 6terpon tperben ipalnubgrpbe
3lObe eeformt unb in idpuh gefalse=
mem Wafer eetpht. Oie 3lDBe tperben
Mbenbs por bem 8ebrdu9 eingeriibrt.
5if6e b lou u To d m. Stffe
ridtia blau gu MAIDEN, eelingt nt4t
ieber aD4in, all9 ftnb bic Meinunsen
bariiber getbeilt, pb man fie nrtt fafa
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5oleenbes 8erfabren tit iebpd ers
probt unb eelinet ftnmer: Man 1Hlah4
te bic Sifche, lese iie in cine tiefe
@hiiffel, iibersieBe fie NIT faltent
Weirehtg unb bede lie gu; man pirb
lie na9 ettpa elmer Stunbe febr fhDn
blau finben. sSSm @fie fdtpimmen
iollen iie ni4t, fie iperben fonit gu fuu=
er: man febre iie baber, tpenn es nDs
thta 1T, lie6er in Der 9dlffe ber 3eit
einmal um. 8etm Wafhen Der sSifne