Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-02-14
giir Die aHd,e.

men sebduften &o9lDffel bon Mebf
nit elm penig Mil9 an, stbt bret
Gier. elm Stiid abgeriibrte Butter unb
elm ipenig Sala baran, menet es unter
chamber. gibt es gu benz &artoffelz
mebl, nit ipel9em man es gut miIbf
unb badt bic MaiTe pie bic iibrigen
-S9parn. :. @ibt man Sr perf9iebes
nen 8rdten.
&afbsf9nibeI. 9lus benz
&albsi9legel idneibst man fingerbide
unb breifinserbreite @9niBel, flopft
bieielben. iaI8t unb pfeffert fs auf
beiben Seiten, tau9t iie in aerlafene
Butter ober berriibrtes Gi rnb banu
in Semmelmebl Elm unb bratet Iie in
elmer pfanne nit beiBem S9mal3 duf
beiben Seiten golbbraun. Man ri9s
tet fie nit bem gebrdtenen 5ett an.
briidt nah @ef9mad Gitroneniaft
barauf unb itreut nd9 8elieben fein
eerpieste GitrDnenf9dle auf bieielben.
gBia man Elm tiirSes Sduce9en baau
baben, 10 sibt man elm penig ssleii9z
briibe nit Gitronenfaft baran, lGbt es
oufto9en unb ri9tet nit Der Sauce
an. = Derben nit Salat gu Stide
9etragen.
@ufternsS Sritters. 0rei
un5en Mebl iperben in eine S9iiiIel
seiiebt unb baSu ipirb etue priIe Sal3
eegeben. Damn eibt man elm @ieelb
unb einen balben @bl0ffel feinss Sef
binein. mii9t bies 10 pief dls tbunli9
nnb fiiet bann 70 pief lauparmes
Wafer ba5u, bab bas @anae cine
eremeartise MaiIe giebt, ipeIche man
cine polle Stunoe Bis gum 9ebraud
fteben ldbt, porauf bds Weibe bea
Gies gu iteifem S4nee sefhlagen unt
basu gemiI9t ipirb. Die 9lultern
iperben bon ben 8Grten befreit, auI
einem Sud trotfen ablaufen loFen,
unb duf elmer Spldtte nit pfeffer unb
Sul3 beitreut. Damn trdufelt man
etipas Giironeniaft iiber fie bin. Sn
bic pbige gremezMaiIe pirp etipas
sebadte peteriilie serniI9t, iebe 9tuitsr
tpirb bdrin getpGl3t unb bann in
Sdmals gplObraun sebraten. 8sim
4nri9ten tperben Gitronenpiertel unb
sebadte petcriilie nebenber gerei9t
unb bic S9iiiiel ebenIo beraiert.
&,raftbriibe (Sus.) ginbss
unb &albBfnp9en tperben tlein aus
fammengebadt, 2eber unb ettpas Iaf.
tiges Htnbfleii9 in tteine Stiif9en
geI9nitten unb bas gan5e in einem
Siegsl NIT einigen 26ffeln S9mal3
ober Sett nebIt 3niebeln, gelben 9tii>
ben, Sellerie> iino Peteriilientpuraeln
eelb gerDitet. 9lu9 gibt man mebrs
mails einen 20Hel SleiIhbriibe baran
unb ldBt es ipieher biiniten, I'm bic
&raft aus ben &no9en p0Ilig berauss
SuSieben. Wenn es braun aeiporbem
1T, fiiat man nit gutter Sleiibbriibe
auf unb ldbt es nod eine Bis sipet
Stunben foben. = Wlit OieIer 8riibe
tann iebe Sleii9briibe unb @auee perz
beIert iperben. ,-
@aureS SuppeW fpiD. Man
nimmt stpei 3Glberfiibe, reinigt,
pdi9t bielelben gut unb iiberbriibt fie
nit fodenbem @afer. feBt bieielben
am beiten in einem irbenen Siegel NIT
faltem WaHer an, 10 baB es gut bars
iiber gebt,unb Sal5 gu, fo9t fie, inbent
man bic 8riibe unter Dfterm 1lmriib=
rem seb0rig abI9dumt. 10 lange. Bis
bic &nphen aus chamber fallen. f9iitz
tet .bas 9dnse iiber Elm Sadriieb unb
lGbt bic 8riibe iiber Na9t an einem
fiiblen Srte itsbsn. 9ierauf nimmt
man nit einem a0ffel bas 5ett bollig
ab, iebt ben Stanb nit YeterFlies unb
. Selleriepur5el, 2all9 (Porree), eslber
Riibe. elmer fleineren Stpiebel nit 5lpei
Nelten beitedt, nit Der S9dle unb
bem Safte bon elmer gitrone. einem
2prbeerblatt, etliden PfeffertOrnsrn,
etipas sSleifdbriibe, mebr ober ipeniz
ger @IIig ie na9 @ei9mad unb ipGter
ndh 8elieben aub elm babies pint
@ein auf bds Seuer, fo6t alIes gut
bur9, fbiittet es bur9 elm Saariieb
unb ldbt es dbfiiblen. Sobann berz
tleppert man elm bis Sipei @ier re1t
gut unb riibrt iie nsbIt ben pertleiners
fen Gieri9dien binein. ftelIt bas
9ouae abermals duf bas Seuer unb
riibrt es Biz gum So9en. ftellt es cine
8iertelitunbe am Serb duf bic Settle
unb gibt es iparm bur9 cine aufge>
fpdnnte Serpiette, ipel6e man aub
iiber einen limeefe6rtsn Stubl feitbins
ben fam, idiittet bas auerit Our6gss
laufene, tpenn es nidbt gang tlar LIT,
no9mals binburh, inbem man cine
anbere Sbiiiiel unteritellt. unb ldBt
es nun b0llig bur9ldufen. SIT bic
Sul3e nibt sdns- ben, 10 muB man
nod einmdf NIT @iern tlGren unb
bdnn filtriren. Wlan peripenbet biz
Taure SulSe ni9t alIein 5u @er5ieri
gen bei platten nit tdltem 9luffdn
ttalieniThem Saldt unb 70 tpeiter, -
bem man iie in Sormen giebt. ertalten
IGBt unb Itiirst, fonoern iie bilbet ouh
bic @runblase gu perf9iebenen seiul5z
ten Sleii6IpeiIen unb 5if9en. Sollte
bic Suf3e beim StiirSen fid niHt BON
Der Torm t0Ien. TO tau1t man bieTe
einen glueenblid in beiBes Waffer.
O9fenf 9pdns. Ser Ohiens
f9pdn3 tpirb rein getpaI9en unb an
ben einselnen @fiebern burdgeidnits
ten. 9ie Stiide iperben NIT elmer