Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-07-08
Sir Ote Slide.

flet1h tD6t man ldH9luW elhe H.As
SleiIc,briibe, bic man, tpenn bic 3iihs
ner gan iinb, burhieit nnb entfettef.
SIT bies ge19eben, 70 loft man DaS
8ruffleiid bon ben 9iibnern. fanet>
bet es in Streifen unb itent es NIT efs
mas BON Der gribe bebedh tparm-
Den grDbten She'll Der Jleifhbril9e
benubt man gum @arma4en BON etrs
pfuno gteis, ben man breimal aufge>
tod9t, nit faltem WaiIer abfpiilt nnD
nebit einem @iertel pfunb se54dlter
tpeiber Semmel bamtt bebedt nno
lane1am gu 8rei toht. Die Suppe
pirb bur6geitri9sn unb mub alsoann
cine gut feimige 8efhaffenbeit, iotpte
Elm neibes Musfeben aeisen. gu glei.
der 3eit nimmt man bas aarte Snnere
bon 10 RDpfen sriinem Salat, pdiht
unb bribt iie unb biinitet iie i'm Neit
Der Sibnerbriibe tpeid, tpdbrenb man
stpet SbertaRen bon iunser griiner
Grbfen in @alapaifer toht. Wan
lGbt beibes abtropfen, i4netbet bic
@alattDpfe raid in atpei 9dlften, tbnt
fie nebft Gpbien unb 9iihnerbrnits
fleif9 In bic Serrine. tpiirat bic Supps
nit etpas bldtterig sepfliidtem, blans
9irtem aerbel, aiebt iie NIT 4 Gtselb
unb 4 2Dffeln f9aumis geihlasener
Sabne, 1oipie bret 1iertel lln5en fris
f6sr Butter ab unb ridtet tie iiber ben
3utbaten an.
Salat bpniungen Sraus
benaufprinslt9e 81 ri. Wfan
tunn bon ben jungen, in elmer 8ratfe
tpei9 sebdmpftsn Sdubhen nun bic
8ruIt unb bic Reulenitiide brauhen.
bas iibrise benubt man au elmer Sau-
benpiireefuppe. 0on ben perpenbbas
rem Stiiden 3iebt man bic Saut ab
unb marinirt iie einise Stunben In
Sel, gitrasonefiis, Sala, pfeffer un6
einisen peter1ilienbldttern. 8un 3opfs
Ialat iperben bic duberen 8ldtter 9e>
loft unb bic Serahen in 8iertel ge,
i6nitten, bic guten 8ldtter oagegen.
nadbem iie getpaf4en unb pteber tro'
den seI9pentt, in Streifen gef4nits
ten. bic man nit tpents Giiig, Sel unS
Sal5 unmd6t unb auf bic gum Nn.
ridten beitimmte S6iiKel lest. 9luf
bieIer Salotunterlage bduft man
bic abgetrppften Saubenitiide pprami.
benfOrmig on, garnirt tie rinssum mit
barten Gierpierteln, ben Salatber5en,
8apern, Slioen unb Pfeffersurfen,
unb bereitet erit tur5 Dor benz Nuftra>
gen bic Sauce aus faltem, oidfliifiis
gem 4ipit, ben man nit tpenis gIiis,
Sel, feinem Yfeffer uno eetpiesten
Gftraeonbldttern gu elmer Sauee
mtiebt, bic man iiber bic aufsebauten
fliiselftiiddeH gtebt. Der Salat
mub bann 1ofprt fsrpirt perben, uno
spar fel1t man bic @9iiHel beim Ins
pi9ten auf cine nit gisItiidhen ee4
fiilte S6ole, benin gerabe baburdb,
bab bic Sauce beim Serpiren leiht ers
ftarrt, erbdlt bieier 9alat fetnen feis
men Mobleei6mad.
Sun9e @rbIen auf M n t.
peIIierart. Man ntnmt nur bic
flein1ten, 5urteiten Grbler, t6ut iie,
na9bem man iie fliihttg setpuIden
bat, nit Butter unb gan5 tpenig
Sletf6briibe in cine 3ahernne, fiist
penig Sala, cine Ypiie 3uder uno
pfeffer, iotpie Elm feitaufammensebunz
bsnes 8inb6en peteriilie unh 3opfz
1alat basu unb biinItet iie auf ihpas
dem Seuer unter Ofterem umi9pin-
gen tpei6, porauf peteriilie uub Rppfs
falat entfernt peroen. Ulan tbut bic
grbIen in cine belize ShiiNel, lest
ringsum sierlia eeformte, friihe 8uts
teritiidden, sarnirt lie nit ausgebade.
men Semmelbreieden, beItreut iie in
Der Mitte nit peteriilie uno si5t fie
obns iesliae Jlsiidbsiluse nua benz
Braten.
@efrprener Hets. Gin 0iers
tel pfunb Reis gut blan6iren, bis bas
WaRer tlar bleibt, bann in einem
Quart Wil6, nit ettpas 3uder, einem
Stiid6en 8anille uno einieen aDrn<
den @ala gar toden. bod muB er
eans bleiben. gtu9 benz grtalten
riibrt man tnapp cine llnae 9elatine
unb elm pint gu fteifem S4nee sez
fdlaeene Sabne, pel9e NIT 3uder
permenet tpirb, barunter. Damn
Ipiilt man sine SorN nit taltem Wufs
Ter aus, lest cine Gage Reis binein.
bann cine Gage &irlden ober Soban@
nisbssrsn unD 10 abipedielnb Bis oben
fin. 90 tptrb bic Muiie auf Sis ges
5tellt unb erfarren selai1en, porauf
man 1ie itiir3t unb cbne Sauee ferpirt.
6 6inteni Omit h EN-. Bonn
iibrisssblisbsnen Sdinten, mel6er nit
etipas 5ett isbr fein sebudt tpirb.
nebme man s,t einem@uppenteaer ppae
3 gier, einise seitobene 3rpiebade unh
.ttpas pfeffer unp permtiae es sez
bDrts. llnterbeB peroen Beibbrpb.
i9nitt9en in Mtld uno giern einse.
usi9t, bann nit Tleifa rtnssuun>bez
bedt, slatt seitri4en, in sefoBenem
3niebad ober MeibbroD rinssum se>
pGlat unb In 8utter selb sebaden.
Gbpfpla betuhen. 8 Gter
unb II Safe 3uder perfleppern.
Damn 2 SaHn Mebl nit 2 SbeelDffet
WndhuInpr Instrumentation. OieS nhs