Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-12-31

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bann aIes Sleii1 forgfom auseeloit
unb in tleinere Stiid9sN geI9nitten.
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brenn, giebt cine tleine, NIT 5ipei REL.
len beitsdte 3pisbel, Sal3, 9feffer,
2orbeerbldtt, etipas gitrpnenIdaIe. elm
tleines @las Mein unb etpas Giiig
baran unb ldBt aIes gut bur4tO4en.
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nimmt man f90nes Rinbs unb
S9peinsfleii9 unb f4neibet nu4@nt'
fernuns ales Settles unb aner 9dut
splgrobe, bieredige Stiidden. @benio
i9neibet man cine tleine YprtionSp Sped
ipiirfelig. Sn elmer &aferole lGbt
man rei9li9 Butter aerseben unb rDs
ftet cine feingeidnittene 3piebel barin
belqelb. Sobann tommt Sleif1 unb
Sped binsu nebit einem SbeelDffel ge'
itpbenem &iimmel nit benz nDthigen
Sals. Nun ldBt man aIes lansiam
bdmpfen unb iibersiebt, tpeHn Der Saft
10 siemlih eingsbiinitet 1T, bas Sleii4
nit einem S9DpflDffel Jleii4briibe.
Wia man bas @eri6t perfeinern, 10
aiebt man elm tleines @las Mabeira
ober Rotbpein basu, in iebem Sale
aber cine Msferipibe bon paprita.
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basu ben &opf, ben gals, bic @orber'
lGufe, unb ner Gunge, 2eber, Ser3
unb Nieren ni9t anbers perpertben
mill, audi bieIe. gu bieiem gebe man
elm bis Sipei Pfun6 in Stiide gef4nit@
tenes S9peinefleif9 thttansber bonn
9du6lappen ober bonn &ernitiid, mas
tiirli6 unqeIalsen unb uneerGudert.
SaIen> unb S9peinefleif9 iebe ma
nit WaTer, Bis e8 bariiber ftebto ans
Seuer, gebe @aI5. pfeffer, aorbeers
bldtter unb einige in S9eiben gefhntt'
tene 3piebeln ba3u, unb laffe bies
fo9en, Big bGs 5IeiId peid it,. @s
muB bdralf gea6tet perben, baB feline
Der 5Ieiidforten gu pei@ fpirb. 0nit
nebme man ie pprber aus Der 8riibe.
@lsbdnn qebe man gebrGuntes Wtebf
bur9 einen Durdidlag our Sauee.
laiTe iie bdmit np6 cine Weile fo1en
unb f6mede db. Damn legt nun ous
| Sleif6 pieber binein unb sibf SuieBt
bas Suienblut nit etfpas Gfiid pers
quirit buau. Die Sauce muB 'dmtg,
nidt al bid unb febr pitunt ieim. 9as
@.ri6t eignet iid) au SauertrGit NIT
3artoffelbrei, Wdftaroni, ieoer Irt
BON alDBen unb To- tpeiter. = Iehnli1
benz SaIenpfeffer 1T Sopfdes, bas
2iefdingsgerift Der Serren. Ster5u
nimmt mdrt ben gunSen Sufen, 5eriest
ibn in pdFenbe Stiide unb stbt Sped
uber febr fettes S9peinsfleif9 odau.
| 9feffer, Sais, @fIig. 2orbeer, S3fpte'
beln, elm @uis Wein. am beiten rotbsr.
une elm Stiid G9tparabrot. mus bic
Saure Idmig ma4t, unb fper es fiebt.
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