Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-06-03
Sir oie Slide.

IunnerIt, Die HIuIt uuI4eN dSfe 1850 -
ingutter rinasberum anbrdt, ohne ban
iie Torbe annebmen biirfen, berettef
man nit feds Quart MaHer, benz nor
tbiaen Gala unb perihiebenenS SuppeffS
tpuraeln cine quite Rraftbriibe, BITE n16n
bur6ieibt unb gut entfettet. Ois Sup,
penbiibner sperben aus ser Nrabe ges
nommen, 5otpie fe tpeid finb, odS
9ruitfletfh abgelDit unb NIT nenta
Briibe bebedt, bds ibrige Jleifh fet1st
aeitoben unb nit etpas fiiBer Sa9ne
Dermif4t beiieite sefteIt upb bie R1qS
| den aer5ddt. Die fertige 9riihe tDirn
| NIT etuas in Butter gef4pibtem Uae1s
binnfdmis gefo4t. BITE 5erbadten Rno1
den foht man NIT leibter 8ouillo1s
nod breibig Mtnuten aus urb tbnf
bieIe griibe gu ber Suppe, bic man
Ianafam bamit nod cine bdlbe GtunoS
| tod6en ldbt. 0orber bat man inngts
| oriine grb1en, Blumenfoblroshtns
| 5paraeltDpfe, rautenfDrmig geihntts,
tene, iunse, CRIME 8obnen uno fletne.}
fuaelfOrmia ausgefto9ene Wpbrriiben
in GalapafIer tpeih gefoht. Mdn legt
bieIe abaetropftsn @emiife, na1bem
| man bic 5uppe nit benz feingeitoBeneH
6ubnerflei5h unb brei feingeriebenefts
barten gisslb lesiert bat. binein unO
rintet iie iiber benz IN feline Stretfeu
oeianittenen 6iihnerbruitfleifd on.
GIeifdfpeife poa g a s.
BRAT ten. Sn cine redt bid nit 8uts
ter ausqeftridene unb nit auffeehrob
eusseitreute Gorm tbut man einen ttes,
fen Suppenteaer fein gef4nittenem
aalbsbraten, cine priie Sala oariiber.
unb nDalihIt piel Sauce, bieriiber
ftrei9t man einen geis, Der aus fol&
genben 3ut6aten beitebt: einem balben
gfunb Mebl, einem balben pfunb
Waiier re9t gut abeeriibrt, bann bier
gioelb baau unb ben iteifen S4nee
berislben. Sofprt in ben Ofen gZ9oz
Ben unb eine Stunbe gut baden laifeT.
Uait rent fduerli4em Gartoffelfalat
i9medt es beionbets gut.
Spareel NIT 8utterf us
&C. Die nDtbise Mn5abl fh0ner.
ltarter Mnaabl ipirb eepubt, setpaihen.
in ginbel auiammengebunben uno in
elmer &aferoae nit fiebenbem WdHer
uno einem Stiid4en Butter pei6 ges
hiinitet, bann berausgenommen, anfz
gebunnen unb auf elmer runben S4iiis
fel, nit ben &Dpfen mad innen, anges
rtchtet. SnsntIben tbut man 81 llnsen
friide Butter, 3-4 GiDotter, einen
balben SDffel feines 8eisenme6l un6
ben Saft elmer Gttrpne in einen Sopf.
quirlt nies i'm Maherbub i9aumig.
giebt nah uno na9 Elm PintGleti4z
briibe gu, i6ldet ober qllirlt bic Sdus
ce bttlicb BIB fait sum8p6en uno gteBt
lie iiber ben Sparqel aus. Sas Sparz
gelpa1er, IN tpel6em man ben Spdrs
gel ipetd1 setodt bat, fann man 81 els
ner ppblIhmedenoen Suppe perDenz
ben, inbem man es nit Elm tpenig ges
badter geteriilte perfodt unb NIT eis
ner belIen MeblI6ptBe perbtdt.
M ri n trte gter itnb ben ipes
ntgiten Suusfrauen befannt, trosbem
lie beionbers het Serren ungetbetlten
8eifall finber. Nlan tp9t ettpa 1S
Gier bart, i9Glt lie uno leet fie in et@
mem tleinen Gtetnfppf. Damn fo9t
man elm Quart gfftg nit elmer balben
un5e pfeffer, ebeniopiel Snsper unn
Samaitapfeffer 10 Minuten, fiiet 3u=
leBt elm 8iinbelhsn feline &rGuter unb
$50 Gran feinen3uder binau unb siebt
bte{en gi1ig bur4 Elm 9teb auf bic
Cter. Na9 benz Grtalten Der Martnas
be tpiro Der Iopf nit pereamentpapier
iiberbunben unb brei Wp9en on etnen
tiibien Srt geitelt. Damn linb bic gi=
er gut. Man ntrnmt iie beim Mnri1ten
uus Der Warinaoe. I6neioet iie rnitten
bur4 unb earntert iie NIT einem Erana
iuneer areiie.
8pr3iigli9e &dietorte
3utbaten: pfunb tpetber &G1e, aufl
Quart senannt, feit aussebriidt. ein
@iertel Butter, 5 gier, Elm babies
pfunb 3uder, ettpas @anilIe. 3uerF
bereitet man einen 8utterteig bon eis
mem piertel pfunb Butter, etnem ball
ben pfunb Me6l, 3uder unb etpas
Waifer (es barf aber tein 81 genpm.
men perben). Mit bieiem 1eia beleat
man bic 8udenform unb lGbt benSeig
balb gar baden. unterbeHen riibrt man
bic Butter fdaumis, eibt bic Giselb.
ben 3uder unb ben trodenen &G1e BIN.
elm nebit einem gBlOffel Mebl, riibrt
bic MaiTe tiihtts unb miidt sulsbt ben
feiten S6nee Der Gier bur6 unb iopiet
@antIle, bab bic 3diemaFe reidlid6
ndd Der Wiir5e i9medt. ST Der 1eie
gut ansebaden, fiillt man bic syorm
nit Der MaHe unb lGbt ben &unen
baden, Big er oben rebt f9Dn braun
tit. Die ansesebene pOrtion 1T auf Ella
ne tleinere Sprinsform bere9net.
Us q ffefn. Gin pfunb Butter
tptrb i4aumig eeriibrt, IL giselb, u
QDffel bon Mebl, 6 2Dffel bon faure
Sabine, 6 a0ffel bon Mil9 abipedieInb
ba5ugetban, audi ettpas Sal5, aulebt
nod Der S6nee BON IL giern. Wean
beitreiht bte WaffeIform NIT Sped.
fhparte, bddt bic Waffeln auf bsiben
@eiten ih6n selb unb siebt iie tparm.