Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-05-14
Sir Die Slide.

mem suten Stiid Butter NIT sergebeu
uno riibrt alsbann bret ap6lDffel bplI
feines Mebl baran. Wldn loft biefe
&~Giecoulis nit taltem @aHer pber
taIter 9riibe uuf, fiigt einen SaFen<
topf poa abseto9ten Geis binau unb
ldBt aaes suiummen (es bilbet sinen
biden 8rei) gut burdto9en. Run
riibrt mar bieie Mafs an getpDbnIi9e
Sleiidbriibe. lGBt bieie einmal aufto=
3en, quirlt fie, unb ri9tet bic bidli9e
Suppe nit ober obne a~usgebadene
Groutons aus Semmel, tpel9e mar
Dor benz Iusbaden in geriebenen &Gie
tau9t, an. oils DEFENDERS prattii6 ift
bieie iebr fein i9msdenbe Suppe gu
riibmen, tpenn man nur lei9te Sleif9=
briibe bat, ba Der aGIe jsbe Suppe
gang bebsutenb trdftigt. 9ieie &Gies
fuppe i9medt porSisli6 unb fam auf
bic feinite Safel gebru4t perben.
&albfIei 9 m ii Retsranb.
(Reitz@eripenbung.) Die 8tefte zines
&%albsbratens, iotpie Elm 9ubeno nit
Gitruneniaft unb Butter gei9pibte
Gbampignpns perbeR in S9eiben gez
f9nittsn, bic 9ratenfnp9en tlein ges
bauen unb nit Wa1er nebIt einem
3uiab bon Slei59z@rtract dusgeto6t.
gun ma9t man o Spei 26ffel Butt
ter unb benz slei9en She'll Mebl elm
gelbli6es S6pibmebl, perto6t es nit
Der bur9geieibten 8no9enbriibe, siebt
ben Sonb Der Gbampignons, Sal5
unb Pfeffer binSu unb fdrbt bic bid
eingeto6te Sauce nit etpas 3uders
farbe braun. SuleBt bas Sleii9 nebft
ben Gbampignons Sufiigenb. Mit etz
mem Ranb aus ausgequoaenem Reis
angeri9tet, muB bas Sleii4, gut abs
gei9medt, bon pitantem 9ei4mad
fein.
Subn mad SDroIer 4rt.
Ra4bem bas Subn pObl sereinist 1T,
ipirb es in Sbeile aerlest. Damn Sers
quirlt man elm san5es 81 unb elm
gibotter nit 5pet lln5en gei9mol5ener
Butter, gibt einen Sbeel0ffel sebadte
9eteriilie, pfeffer unb Sala mad 9ez
f6mdd binau. Sn bieier Mif9ung
iperben bic S~ubntbeile umgetpenbet,
No. bann in geIiebtem Wedmebl gea
pdl3t. Na9bem man bic Heibe bur4z
deqanaen, ipieberbolt man bas, mos
rauf lie in Butter ober S4mal5 golos
aelb sebraten perben. Bel benz !9erz
ausnebmen aus benz Jett lest man fie
auf elm Sud-, I'M iiberfliiiiiges Sett
aufidugen au lafen. bann bduft man
fie biiselartig auf. sarnirt tie nit pes
terrible unb ierpirt lie nit Somatoe<
GAUGE.
Sppfentetm9 E n q | a t,
m r. Na9bem bic SprpiIen in
@alapaHer balb tuei9 gefp9t unb in
frii9em @aFer abgeipiilt porben iinb,
lest man ite in cine &aferple nebit els
mem Stiid Butter, Gats. Pfeffer unS
einigen 26ffeln Giitg, ldBt iie poaenbs
pei9 barin bdmpfm unb quirlt bic
Sauce 3tllegt nit sfpet Gtbptter ab.
9abt gu feinen Sleii9seri4ten.
3udertu9en @9t @ier tper<
ben nit einm Pfunb 3uder unb elmer
S9ote feiu eeitobener 8aniue cine
balbe Stunoe geriibrt; bdrauf perben
ettpa apei gfunb Mebl langium Suges
i9iittet. 8enn Der Seis 9laien
f9lGgt, lit CT fertis. Die 9adble4e
perben nit Mebl beitreut; Der Seig
pirb nit benz 26ffel in, Sdufden aufs
aeIebt, nit 8anilesuder beitreut uno
6an1 BEL aelinber OfenbiBe gebaden.
feIftneumarm eldoe. Sn
einen Sppf ober &eHel leet mar bic
sansen Grii9te. sieBt tOdenbes 8dfer
bariiber, has @aKsr muB iiberiteben
(aud tpenn n0tbis. etpds sugegohen
tperben). Damn ldbt nan bic apfel@
finen II Stunbe feft Susebedt ununz
terbrp6en, aber fdngfam fo6en, ndd1
benz le9t md iie Elm pdar Minuten in
taltes 8aTer. Man re6net auf 5tpet
pfunb 9lpfeliiHen apet 9funb 3uder,
uno auf stpei 9fuub 3uder elm pint
MaFer. Den 3uder muB gut 9ez
f6Gumt unb 70 melt etngeto6t tper@
ben, Bis berfelbe brett BON GDffeI
tropft. Snspif9en f9Glt man bic
S6ale Der 4pfelfinen db unb i9neibet
fe in gang feline tleiHe Streifden, bas
sSnnere reiniqt man forsfam bon allen
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liar unb legt 9lIes. Saale unb Sns
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miiFen. -Deibe Sdrbe: Wu erbdlt
bic tpeiBe Jarbe bur4 @%nfpenoung BON
Ra4m, Mdnbeimil9 ober Arrowa
root. = 8otbe 5arbe: Wdn beniiBe
acknowledgements, pelde in jeber Ippa
tbete pber 9rosuenbunbluug gu tau=
fen III. = 9elbe Sarbe: Cine Wtiera
fptbe ppa Safran pirb in einen GBa
toffel boil fobenben @aFers gefftit.
tet unb oumit berriibrt, trus 3umSslb=
fdrben elmer groben Sddfel bon, ober
s;nea QrAen hnntn hivreiht