Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-11-05
Stir Die Slide.

mem Suppenbubn unb etpas S6ins
fen toat man nit benz nDtbieen Wurs
aeItpert f9pn Gags porbsr, iteIt its an
einen fiiblen Srt. ietbt iie, na9bem iie
forgfGltig entfettet tpurbe, bur9 unb
feBt etpa bier Quart biefer 8riibe aufs
Seuer, nm in ibr langiam 3ipei iunge,
porgeri9tsts Gelbbibner ipei6 su fps
den. CUR ielben 3eit idneibet man bic
aarten 8ldtter zines tleinen &opfes
Wiriingtpbf in feline. nubelartigeS treis
fen unb binftst fie. nadbem ie turs
nit toaenbem Wafer absebriibt ipurs
ben, in Butter NIT etipas bon ben
&raftbriibe ipeid. Die Selbbiibner tpers
ben 8erlegt, bas 5leii4 abgelOft unb in
Wiirfel sef6nitten, ebenio lGBt man
ben fertigen &obI ubtropfen unb tbut
i'm nebft benz 9ubnfleii9 unb einem
Glas Sberrp on bic Suppe. tpel9e
man nod nit elmer priie Gapenne unb
elmer Priie 3uder piirst. Sleine, gelbz
ser0itete Semmelz pber DeiBbrotz
i9nitten perben fdeiterbaufenartis
anaeridtet unb nsbsnber gerei6t.
@ebratenes &albfIetf9
gu Semitic. Don sinem id0nen, fettsn
&alb f6neibet man bic Rippen In
Stiidden, todt fie in Sal8paFer 5iem.
lid ipei9 unb umtpGl3t iie. lpenn iie
abgetiiblt finb, nit 81 unb Semmel.
unb bratst iie in Butter auf bsioen
Seiten braun.
9 d tpeinscarre en9t is
d u t. Don einem iungen Sbiere
nimmt man bas Garre bis CUR finften
Rippe etfpa, I9ueibet bas iiberfliiIise
Ssett ab, l0it bieSnp6en beraus, 'hneis
bet ss bieredig sure4t, rplt es auiamr
men unb umifniirt es nit 8inbf1oen.
Man fal5t bas Sleii6, biiat es in tpeis
bes, nit Butter be tri9enes Papter.
5rdt es ettpa anberbalb Stunoe i'm
8ratpfen in Butter unter fleiBisem9ea
gieben,. entfernt nun 9apier fopobl
tpie 9inbfaben unb lGbt bas 5leii9
iebt 5arbe annebmen. 8Gbrenb oiefer
3eit bGdt man robe, palnubgrob auss
geIto9ene &artoffefn in 8adfett solos
gelb unb beinabe gar, ldBt lie abtrops
fen, tbut Tie bann In cine &aferoae in
ipenig frif9e Butter, bsitreut tie nit
Sala unb bdmpft iie inter tpiebsrbol-
tenn &iitteln ipeib. Gbenfo bereitet man
cine I~pfeliauce. Man tpdt ettpa IL
Qepfel nit etpas Mafer ipet9, ftreid1t
fie burh, bermif6t ben Bret nit fpes
Mig 3uder unb frifder Butter uno pers
biinnt i'm nit ettpas berbemW eiBtpein,
bab er cine hide Sauce bilbet, bic beiB
geriibrt tpirb, beppr man fie gu benz
NIT ben 4artpffeIn garnirten, nit etz
mas Sus betrGufelten S4peinscarr6
reiht.
@efp6te Sammefteule.
3utbaten: Summelteufe. @al5 uno
@aHen. Man nebme cine 8eule, biz
niGt gu LANCE gebangen bat, flppfe tie
tii9tia, tiirse ben 8eint96en uno legs
fie in 70 pieI tp9enbes. fart gefal5enss
8aFer, baB fis gut babon beoedt tit.
Damn laTe man fie 3 Minuten tofer,
nebme fie gang bonn Seuer ano fteIe 10
70 LANCE fdlt, bis mar ben Singer in
bic 8riibe iteden fam. @ieber duf ben
Serb gefteIt, barf fe muir sieben, b. +.
bic Sberfldhe Der 8rii9e muB cine
lei6te 8epegung 3eigen. Cine groBs
aeule muB q Stunben sie9en. Ser'
Dirt ipirb iie nit eiuen trdftigen &as
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SIpreHttner 9rtespubs
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tnappen Quart Sabne tlar geribrt,
elm @iertsl Yfunb Butter. ebeniopiel
,3uder unb cine Bpife Sala 9in5uge'
fiiqt, iporauf man unter beitdnbt9sm
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