Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-05-07
Sir Ste Slide.

Ruffifde Suppe. gtras
Gauertobl to9t man nit einem Stiid
S6peinebau9 tpei9, legt Elm babies
Bis elm pfunb 8~rattpurit Su5u unb
idBt bieie tiuige 3eit bdmpfen. Stun
ntmmt man bic Murit unb bas
Sdpeinefleii6 beraus unb tbut ben
&oHl gum 4btrppfen in etner Dur9s
f6las. alsbann to9t man BON gutter
Sleif9briibe NIT Der entfettetem Robl,
briibe unb etfUas in Butter gef6pibz
tenn Webl cine ieimige Suppe, f9neiz
bet ben 3obl einiee Male bur9, t6ut
ibn in bic Supps unb siebt biefelbe nit
etnigen Gioottern unb etfpas faurer
Sabne ab. 9as S6peinefleiI9, elm
Slid Rinbfleii9 aus Der 8ouilpn
unb bic abgebdutete 8rdtipurIt Idneis
bet man in tletne Stiide unb tbut fe
IN bic Suppe. Siefe Suppe f9medt
Sortreffli9.
9ebrateneW tIbenten. -
Die pilOen @nten iperben einige Sage
m @iiig gebeiat, bdHu auf Der 8ruit in
Sret Heiben nit Sped unb Gitronen>
ihale geipidt, gut geialSen, gepfeffsrt,
i'm Robr g~ebrdten, NIT fdurem &abm
unb @iiig betropft uub IN Der eieenen
Sauce, na9 9elieben nit &artpffeln,
aufgetragen.
0Gmmbraten- Siesu pdblt
man entpeoer bas S6ulterftiid ober
bic 8eule nit benz Iierenitiid. Sds
Sleii4 muB etpa Sipei Sage alt ge>
f6la9tet ietn unb pirb fppmDqli3
ni4t gefpaiden, Ionbern nur gut abae@
tpii9t. nit Sula beitreut uHb in elmer
gfanne bel siemli9er Sfenbibe unter
fletBigem 8esieben cine bis Elm unb
cine babe Stunbe g~sbraten. Damn
unb mann f9iittet man einige 2Dffel
frGfttser Sleii4briibe. gu unb gi6t
&6t, baB Der 8ratenfaB ni6t sl
braun iptrb. Die Sauce fpiro nit
9%elbraun sei6ptbtem MsbI fGmig ge>
ma9t unb EXTRA gegeben. Salat ober
feines grimes Semitic paBt dm bsiten
ba5u.
&albsf9nibel; uuf rbei.
ntf6e art. Die gut getlppften
S6niBel tperben nit elm penig Sals,
unb ipeibem Pfeffer getpiirst, in 81
uno geriebener Semmel u~mgetpenbet,
IN frif9er Butter auf beiber Seiten
benbrdun gebraten unb beim atnrt6.
ten pben barauf nit einem 9tfter bon
Sarbeaenftlets unb &apern beIeat.
Utan gibt cine SarbellenIauce poer qez
f9mprte &artpffeln ba5u..'
q semi ii e,bpn Sppfenfeims
BEN. 0ie iungen 9opfenIpr0blinae
fperben gereintgt, in 8iinbelben aez
bunben unb in SdlapaFer gar gee
to9t. Man felt einen 9urdI6iaq
auf einen &o9topf nit etipas beibem
Wafer unb ldbt bic Sopfenfeime bas
rauf abtropfen, bamit iie fpGbreab Der
8ereitung Der Sauce beib bIeiben. SIN
Butter f9pibt man cine aetpie9te
S9ulotte unb gebadte peterftIie, afbt
ettpas Wil9, spei 2Dffel Sleif6briibe,
ettpds 9ldte, cine PriIe MustafnuB,
Pfeffer unb Sala bdran tinb fhpinqt
bierin bic Superintendent beiB, ridtet
fie gebGuft an unb umgibt fie nit aez
rOfteten ausgebOblten 8rptf6nitfen, in
beren SObIung man elm fertisss Sebet
legt.
S3leftf9e, m iirbe& d n.
Sieben bartgetp9te @igel6 pexben nit
einem baIben pfunb 3uder perrieben
unb nit einem balben pfunh unaeIaIs
5ener Butter nebit elmer Meferfpibe
Sal5 unb 5pet roben Giern psflnenot.
Damn tperben lngefdbr stpei Pfunb
Wfebl bdau getban, unbo bic Mafe
tii6ttg getnetet, Bis elm gfdtter Seiq
entftebt. Run ipirb, Der Stig nit Der
Rubelroae einen fnappen gafben .3pI
bid %ausgeroat unb nit Sormerr ausgez
fto6en; bic 8adble9e tperben nit
Mebl beitrsut, bic 3u6sn nift gu bi6t
aneinanber eelegt unb hdruuf nit
einem 5erflopften 81 beftrt1en. Nun
tperben fiiBe Manbeln fein gef9nitten
unb, nit 3uderunb Simmt nermengt,
auf bic Sudden seitreut. Sisfe tperben
gan5 b%eabraun gebaden.
Sptnatpubotng. 8tsr rei6<
li6e Sanbppa Spinat tperben geleien,
eetpai9en, in fiebenbem Gdl3tpaFer
f9neI iiberto9t, ousetnriitt. feingez
bddt unb in etfpds Butter aebiinitet;
bierauf i9alt man bic Minps BON stpst
Bis brei 8rDt9en, tpei1t bic arume in
Mila, briidt fie. felt aus unb tbut iie
nebit einem balben pfilrp gebadtem,.
falten 4albsbrdten pper Elm bis afpei
gebadten, gebrattnen Rieren, elmer gea
piegten 3piebel, etpua Beteriilie unbg
einem 8iertell Yfinbc tteingei9nittes.
mem Sped gu benz Gpinat. Nun ipttb
bic MaHe gut berriibrt, ainige Wiini=
ten bur9gefdpibt' unb BEL Settle gee
felt gum 4~ustiibien. Nun riibrt
man elm @iertel pflnS Butter ld6t,
mifdt nab unb mud Iehs biz adt'@i>
botter in bic SpinatmaFs, ttpas
Snf3, MnstdtnuB urb ben S6nH Der
Gipeibe barunter. ftreidt cine Sorm
nit Butter aus. heIegt ben 9oben
treu5tpeis- mir burmbreiten Gtreifen
bon biinn eebadeneIn Gierfu6gfs, flint
bic Wuffe bfneir nnb to9t ben puba.
bling elm lro cine biertel Stunbe..
Sorgfdltig geftiir5t, reint man cine.
feius msiEe MufferTnurp AoA.,