Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-09-16
sur Ote Nn0e.


pei9. Die beitfn Hofen Iegt man
beraus unb paiftrt bic dnberen unb
ben @trunf burb ein Sieb. Nun
maht man eine gan5 beae ginbrenn
aus frtfher Butter unb Mebl, pers
biinnt nit ber 8riibe, rnengt bus pdls
iirte barunter unb gibt ettpd eine un5e
ssleiIdertract basu. Witt atpei Gigelb
abgequirlt, bdnn iiber bic gan5en Hos
fen ee1hiittet unb NIT gerDiteten Sems
melfdnitten einselegt, tpirb bie Suppe
gu Slid seseben.
Geisfu4enaufS g d et5er
Mrt. Sin 8ierteI pfunb blanhirter
geis fperben in einem Quart Rabm
nit einem @iertel pfuno feinseipiegter
Sranseni9ale bid unb peih gefoht.
Na6bem man bic Wlaiie bat dnstiibs
len laiIen, bermif4t man biefelbe init
4 Gibotter. gun belest man etn Ru@
9enble9 nit 8ldtterteig, badt btefen
balb gar unb ftrei6t bunn Die Heis=
mai1e bariiber. Die A gitpeib iAldgt
man au feitem @dnee, piir5t biefen
NIT Srangensuder, beitretht oan'tt
ben 3uG3en unb iiebt bor benz Baden
nc9 3uder bariiber.
RaIte Hetsfpeife. Sin bals
bes pfunb bonn feiniten Geis briibt
man an unb febt ibn, na9bem man
bas Wafer absegoHen bat, nit einem
0iertel pfunb 3uder, ben man NIT
einem Mdtel Quart Waher getldrt
bat, auf ben mGbig beiBen Serb. 500
balb Der Heis bas Wafer aufsefosen
bat, fdiittet man euten Rotbtpein
na6 unb fodbt ben Heis unter bdufis
gem S6Itteln (man bdrf i'm ni4t
riibren,) tpstd, tpobei gu beahten tit,
buB ct eansfDrnig bleiben muB. Oars
auf itrei9t man cine bsliebise, ttefe
@9uH Hel NIT WlanbelDl. ober aud nur
nit WaiIer aug unb tbut ben Reis
binein. ST er mad einisen Stunben
srfaltet, itiir3t man ibn auf eine flahs
S6uffel unb aarnirt ibn nit rotbeni
Sru6tselee unb S9lagfabne.
@efI1lter 9GnfehaIs. Die
2eber elmer mitteleroben Sans tpirb
sinise Stunben in Mtlb gelegt, bic
bide Gettbaut tpirb bonn Salfe ber
Cans abeeaosen, gut eetpafheg unh
gut setrodnet. Snoes toat man etn
Yfunb S9tpeinsbau9 in Waher un1
@als gar, tpiest nun bic 2eber fein;
riibrt fie bur9 elm Sieb unb tpiest
barauf ben Sbtpeinebau9, fotpie 2
unaen 9Gn1efloomfett fein. Sn cts
mas 5ett tperben 2 seriebene 3tpis1
beln gerDftet, obne Sarbe annebmen
gu biirfen, uno neb1t ettpas fetnem
pfeffer, geftoBenen 9etpiirst0rnern.
stipas Maioran unb benz nDtbigen
Sals unter bic ssleii9naHe eemiI6t.
Wton ndbt nun bic oout bes @dnfea
baliss unten gu, fillt bic Sleif9mafe
glei6mdbts binein. nGbt lie AUDI oben
gu unb fp6t ben @dnIebals lansfam
in Der entfetteten 8putllon bes S6tpeis
nefleii6es eine bolbe Stunbe. Damn
fiiblt man tbn in taltem gBaTer,
prebt i'm unb fhnetbet tbn beim Mn>
ri9ten in @heiben. Die 8riibe bes
nuBt man treffli9 81 elmer aartoffela
fuppe, to9t reidhlich Suppengriin uno
robe eebriibte aartoffeln in ibr gar.
itrei6t iie burd, eibt etnen balben
SbeelOffel SleiI4ertract binau unb
ri9tet bic Suppe iiber 8rotwiirfeln
an.
SGeerf9ntbe. Man 1tmmt
biersr etn 2enbentiid, bdutet bas
Sleii9 unb pifdt es nit etnem Sud-
ab. Man f6neioet es nun Der Auere
na9 in finserbtde Sheiben. flppft "a
forefdltis uno fpidt es, na6bem man
es porber nit Bfeffer unb Sala be-
itr.ut bat. Oarallf tbut man es rntt
3tpiebeI, 2orbeerblott uno einem
Nlpbrriibden aufammen in eine mtt
Butter bsitrt9ene 3aferole unb lGbt
es brdunlta bGmpfen. mas ettna mad
elmer balben Stunbe gei4shen ift.
Sobann rermii9t man eintse 2offel
5aurer Sabne nit ettpas Mebl, tbut es
iibsr bas Sletfb unb bratet es Bis gum
nDlltg.n Weihtperben in Der HObre.
g dtntent1DBe. Shintena
reIte tperben in feline Wiirfel sefdnit.
ten, Weibbrot tpiro in Sleii4briibe,
nadbem man es ebenfans uiirfeltg
se16nittsn, einsstpeidt unb bierin fa
lanse belaiTen, biz es ale Sliiftsteit
oufseiogen bat. Damn riibrt man ea
fein, fiiet bic Shintentpiirfel, balb 10.
piel selbli1 ssbratene Spedfpiirfef
einise Gter, ettpas feinen pfeffer unh
70 piel Mebl gu. als gum 3ufammsn.
halten nOtbts tit. unp formt nod etnet
@tunbe Hubens sroBe alDBe bon oes
MaHe. Man tpsnbet iie in Mebl unb
fp4t iie 10 Minuten in Sal5paher.
Befpnbers gut gu sefohtem Obit; i'm
Winter ou4 gu Sausrfraut-
@urfenfalat NIT g abne.
Die @urfen tperben seIhGlt, In fetne
Sheiben eeidnttter, NIT Sal3 ner.
mi16t unb eine naGbe Stunbe BET
@eite geitsllt. Hahbem aiebt man
bic @urtenfdeiben ouf Elm @ieb, ldbt
iie gut ablaufen urb permtT9t fie NIT
faurer Sabne, tpei9e NIT etnem Gigel6
tiibtis berriibrt 1T. fifst seitobenen
pfeffer, fein sebudte peteriilie unb
na9 9elamad mod stipas Gflis