Wiarus. (Winona, Minn.) 1895-1919, 1896-07-09
.LUSKI q SUCHARKOW.
KLUSKI "FRANCUSKlE.

POI {yzki tartego chleba i }yzke topionego mas}a
ucieraG W donicy ma s%mietane, wbic diva jaja i
diva zo4tka, rozcieraja &C ciagle, wsypac lyle maxi,
ably masa pc w}ozeniu plank z dw6ch bia}ek ME
by}a "a rzadka, wymieszac mocno, wfozy6 plane i
spuszczac }yzkq kluski ma wrzacy roso4 lub wode
i przykryG pokrywa, ably podrasta}y.
KLUSECZKI ZAPARZONE MESA.
Mas}a sklarowanego kwaterke, woody dwie
kwaterki, zagotowac razem, wsypaG ma ogniu do
wrzatku dwie kwaterki maxi i mieszaG, gdy Cd
stale cd radla, zdja6 z ognia, skoro przestygnie,
wb1c pc jednemu 4 jaja wybijac do pulchnosci,
brac }yzka jak kazde kluski i spuszczac do gotu-
jacej sic woody; skoro ma wierzch wyp4ynq, beda
gotowe.
Pc w}ozeniu jaj MONA wsypa6 jake i do
poprzednich klusek garsc zielonego kopru.
PULPETY CZYLI GAkKI Z WGkO-
WEGO MESA DO ROSOkU.
Wzia6 funt wo}owego miesa dobrego, poi
funta 4oju lub szpiku, usiekac dobrze odrzucajqc
zy}ki, troche poselic, popieprzyc, wlac nieco
smaku z ugotowanej cebuli, wbic diva jaja,
wymiesza6 mocno, usiekac lub W donicy uwierci6
ma mase i robic ga}ki. OsypaG sucharkiem Tub
maka i spusciG do roso4u lub barszczu.
RAKI NADZIEWANE.
Ugotowa6 z sola i koprem poi kopy rak6w,
wybra6 szyjki n6zki, usieka6 je, zmieszac z
}yzka surowego mas}a i taxa iloscia tartej bu}ki,
ably masa by4a gestawa. Usiekac troche zielonego
kopru lub pietruszki, dodac muszkatowej ga1ki,
wbiG jedno jake i wymieszac do pulchnosci;
nadziac tym farszem s%korupki, ugotowac W wo-
die i wrzuciG do zupy rakowej.
Do ok4adania jarzyn, n. p. zielonego grochu,
MONA take raki przysmazy6 ma masle a szyjka-
mi ubra6 ~jarzynke.
JAJA FASZEROWANE CZYLI MA
DZIEWANE.
Ugotowac ma twardo jaj gesich, indyczych
albo kaczych lie potrzeba, poprzerzynac je "
skorupach ma po}owe wzd}uz, wyd1ubac re sko-
rup cafkiem bialka z zoIkami i usiekac je jak
naidrobniei ma stole: Da& W radel kawa}ek mas}a,
drobno- siekanego szczypioru albo cebulki, "a
smazy6 owe posiekane jaja W TEN ma&le, wbic ma
to kilka calych jaj ~surowych, dodae troche tartej
bu}ki, pare }yzek kwasnej $%nietany, pare ziarnek
angielskiego i gorzkiego pieprzu, osolic, wszystko
to razem wymieszaG dobrze i nak1adac TEN sko-
rupki z jaj ME bardzo k~upiasto, posypac tarta
bu}ka i ukarbowa6 nozem Pc wierzchu kazda
po1owe iaia. Ma patelke w4ozy6 odrobinke mas}a
i ma to gorace mas}o uk4ada6 jaja pc wierzchu
farszu. Gdy sic p~rzyrumienia, odwr6cic i wydae
IA st6l do zupy rabarberowej lub W dzien postny
dac DO zupie wodnej "a paszteciki.
IAIA WKOSZULKACH.
Zagotowac W p}askim radelku woody
ma cal wysokosci z 4yzka octu, osolic i
wpuszczae ostroznie jaja W te wode, ME z CORY
lecz zamoczywszy W wodzie rece. Skoro sic bia4ko
zetnie 20 wierzchu, wyjmowa6 ostroznie dur
szlaczkiem IA talerze, k1adac cd razu IA kazdy z
osobna pc diva Tub try. Take jaja daja sic
do zupy rabarberowej, do barszczu czyste-
go i do buljonu. Nazywaja je jajami W koszulach
ola tego, re bialko zevszad lekko pokrywa zo1tko.
c. | d n i k l..
ZIMNAZUPAZ CZARNYCH JAGOD.
Pare kwart dojrzalych czarnych jagged zalae
taxa iloscia woody, by sic tylko zamoczyly,z agoto-
wac dobrze az sic popekaja, potem wycisna6
przez serwete lub geste site ~postawic ma pare
goblin, ably msty ma dnie zostaly.zlac sex ostrez-
ME zwierzchu, zaprawie odpowiednia iloscia
cukru, wrzuciG kilka kawa}kow cynamonu, Wac
pol szklanki woody, rozbic z pol }yzka max
kartoaanei, wstawi6 ma ogien, a gdy sic zacznie
%gotowad, wsypac kubek najpiekniejszych wybra'
nych jagged, zagotowad i wynieSc do piwnlcy dls
estudzenia. Podaje sic z sucharkami .smazoneml