Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-09-03
Sur 0te 9lt6e.

Il
fleii9 ldBt man re9t I6arf dnroIten
unb gtbt bic 5ur Suppe beitimmte
SleiiSbriibe btn5u. 9arauf tperben
einise frii9e Somakn in Butter inb
etpas 8ouillon gang tpeiCb seodmpft,
bur9 elm Sieb geitri9en unb auiams
men nit etpas abgeto9ter Sapiotd in
bic tlar uno trdftis eingeto4ts Suppe
get6an; als Gtnldge pertpenbet man
fleine &lDbe bon &ulbfleii9farcs obsr
perlorene @ier.
Silet ala REL n. Cine tleine
Raferolle itrei9t man bid nit 8uts
ter aus, legt cine Gage 3tpiebsli6eiben
binsin, bdriiber sine Gage rpber 3drz
toffelf6eiben unb bann bas geialaene
| 9eefteat. Man bebsdt bas SleiI9
absrmals nit 3tpisbeln unb &artofz
feln, siebt etpas Sus bariiber unb
badt, bic &afwolle augsbsdt, DreiDisrs
tel @tunben.
&dIksIeber ais 9raten.
9as Saupterforbernib gum 9slingen
bisIer iebr au empfeblenben SdiiFel
lit cine febnenfrsie 2ebsr. Man bGutst
iie, ipidt lie nit lei9t geIal5enen, fetz
men Speditrsifen re9t sleidmGbis,
ldbt Z llnaen Butter in elmer 8rats
pfanne ssrssben unb iebt bic Geber in
ben Sfsn, mad uno na6 Elm pint
8ouillon aus Sleif9ertruct 5ugiebenb.
ST bic 2eber unter fleibigem 8egieBen
tpei9 unb sart getporben. 10 ma4t
man bic Sduce nit iaurer Sabne unb
stfpus einsequirltem Mebl feimig unb
sibt iie uuf ben Slid. gu bsmerfen
TIT, bab 9l9tIamteit auf ben 8raten
perpenbst ipsrben mub, ba bic 2eber
perborbsn lit, Iobalb tie bart unb
troden tp;rb, aud tann man Der
Saucs ftatt Der Sabne einen 3ufaB
bon Rotbpein poer Deibbier 5ufiigen.
gnten Sdldt. Wan nebme
5fpsi Srangen, bic man erit in runoe
Sdeiben ge19nitten unb oann sepiers
tbeilt bat. Ssrner eine GitroHe, bic
sbenIo bebanbelt tpiro, cine balbe Sane
ssleiEA BON Der gnte, bas man in
tleine Stiide seri6nttten, cine babe
SaiIe Sellerie unb Elm babies pfunb
ensliI9sr 8agniife, bic 5tpun5ig Miz
nuten lang in einem Quart Wafer
geto9t iporoen iinb. Sa5u tpmmen
cine tleine geI9nittsne 3tpiebel, elm
tleines 2orbeerblatt, Elm Sbeeloffet
Sal3 unb sfpet 9fefert0rner. Wan
miI6e Srangen, GitrOne, @nte uno
Sellerie, lege 2atti6bldttsr baruuf,
enbli9 bic Riie unb gieBe iiber bas
@anse ben MdponneIendufguB.
Clubbing 8artof ffeln.-
Wlan lege dbfpe6Iefnb in cine fart nit
Butter beitri6sne Sorm feline Stiids
den Butter, in feline S6eiben sei9nitz
tene 3artoffeln, S9etben BON 9auts
mel obsr Rinbfleiid, tpelche man que
Dor gut getIopft bat, fein 9ei9nittene
3piebsln unb Saf5. Damn giebe man
taltes8aifer baran, i6lieBe bic Sorm,
itele iie in fo9enbes @aiIer unb lafe
iie 3 Biz 5 Gtllnbeu to9en.
9eI6mprte 9urten. Die
@urfen tperhsn iau6er eeiadlt, Der
2Gnge na9 in bier S6eile uno na4
9eIeitigung ber &erne in Stiide bon
beliebiger @r0be geidnitten. pel4e
man runolid 5uItuBt, nit Sal3 mengt
unb 10 einige StunoeD iteben IGBt.
Damn lGbt man ettpas Butter in elmer
aaferolIs gelb perben. t6ut bic abb
setropften @urfen nebIt sttpus Ghtg
unb elm penig 5leiIdbriibe binsu,
fdmort iie auf gelinbem 5suer tpei9,
pel9e nit etipas GFig unb Mebl tlar
gequirlt itnb, ldbt iie bumit nod ein
Wsilbsn ia9t aisben, tbut bas ettpa
mod feblenbe SalJ unb elm tpenig
Yfeffer bdrdH. Rab 8elieben tanu
man bic @urtsn nit 3uder iiiBen.
g 6neeberg. Man idlGgt oas
Deibe BON 8 giern gu fteifem S9nee.
psrmii9t ibn nit 7 ltn5en 3uder unS
ftrei6t i'm etipd fingerbid auf cine
fladbe SbiiHsl. Sooann iti1t man
nit einsm GBl0ffel &IDBe ab unO tbut
fie in fp6snb beige Mil9, bic porber
nit @anille getpiirst iit. le9t einen
0edel barauf unb lGBt bic &lOBe in
Der Mil6, bic ni9t to9en barf. gar
5isben. Oarauf nimmt man iie nit
einem. S9auml0ffel beraus uno legt
lie gum Mbtropfen unb 9lbtiiblen ouf
Elm grobes Sieb. Ra6oem bon benz
gan3en S9nes &G6Be seto9t iinb, ldBt
man bic Nil9 anf etpa einen balben
2iter einto6en unb 5iebt lie nit einem
GBl0ffel Msbl unb 6 GibOttern ab.
Die S9nsetl0be tperoen in Gorm eines
8ersss auf elmer S6iiNel anssriatet.
nit eingema9ten Sriihten surnirt
unb nit Der abgetiibltsn Saucs au
SiI9 gsgebsn.
SartoffeGz Gierfu6en 3 bis
1 geriebens Sartoffeln, 2 SbertaHen
Ril6, 3 Bis Gisr, 2 20ffel Mebl, 2
26Hef Rsibsiemmel QeBtere mu4t ben
Setg loderer unb bin0et ibn), ettpas
SalS. GitronenIaft ober a6geriehsne
S9ale tperben gequirlt unb tpie anz
bere @isrtud.n in elmer pfunne auf
beiben Seiten aebaden.