Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-01-24
giir bic aiidJe.

fo9t sins Slafbe tpeiBen @sin, je ndd>
benz bic Suppe itdrter pber I6pdAer
Iein foa, nit iuebr ober ipsniger Wafs
fer, GitronenI9ule, 3insmt uno 3udsr
auf quirlt ibn nit @ioottern, bic man
nit Elm fpenig &artoffelmebl unb WeiB
flargerii6rt. ab unO siebt tleine 8iss
cults upo gerDitets 3pi,badihalep
bd5u.
@e6ratens SammelsG 6 o.
telettes. Wian pertpenbet bdSu
bas Rippenitiid, lOlt bas Sleti9 nit
bem Weeifer. DON bem Riidgrattno9en
unb baut biefen nit einem SadtneHer,
bd mo bic Rippen an bemIelben befes
Itist iinb, reht slutt ab. Sierauf
fhneibet mdn bas RippsnItiid, ie nuhs
bem bic Gotelettes gr0Ber ober tleiner
aasfaIlen follen, spiIden isber pper
atpiifen ie Stpei &ippen bur9, mddt
an ieoer Gotelette etfpd einen balben
SOL brett ii6er bem Slsii9 einen Gins
fhnitt rings I'm ben &no9en, f6abt
bas Sett uno Die 9aut bon bemIelben
unb 6aut i'm etipd einen 3olf iiber benz
SleiIh db. Damn I6neioet man bic
oas Sleii9 umbuIIenben Se6nen unb'
6as 5ett rein db, fdlGgt bic gotelettes
nit bem SadmeHer Elm tpenig brett.
f4neibet lie runo, beitreut iie nit 9fefs
fer unb Sal5 unb 6rutet lie, iit.@i unb
geriebener Semmel panirt, ober au9
unpanirt, in 5erluFener Butter, DON
beiben Seiten raid gelb6ruun. Die 10
bereiteten Gotelettes fam man nit fldz
rsr syus uub eebratenen &artofieln als
Elm fel6itftdnoiges @sriat gebsn, obsr
iie dls 9emiiIeZ8eilase perpenbsn;
bod mub man iie i'm eriten Sale sr6-
Der, i'm lebteren uber 70 tlein ipie mDgs
lid f9neiben.
5dfenpfeffer. 8orberbeine
unb 8uudtbeil in Stiide tbsilen, ben
&opf ipalten; bies nit Sers, 2eber
unb 2unse tii6tig mebrmals tpaIhen.
SuIb Butter, balls Rinbsfett ober 8ras
tenfett beiB tperben ldhen, einise 3tpie.
beln barin biinitsn, Wfebl basu unb
brdunlib rDften, odnu nit @aHer
nadfiillen. Sier5u: Sal5, pfeffer,
einige Rslfsn; 5ipei 2Orbesr6IGtter, nod
elm Stiid6sn Butter uno ettpds GIiis.
Sat man bic obtgsm Sufentbeile in
Gfiig liesen ssbdbt 10 nimmt man BON
oieiem. @sripenbst man lie friIh, TO-
mub man anbersn gIiig nebmen.
(SelbtberitGnblia finbet in erlterem
Sale bas eratts ReirigeH ftatt, sbe
man iie in @iits legt) Die Sauoe
mub@ ptfant f6uerlidb f9Heden ilnb
re9t bidlith iein, inbeHen 1T es eigents.
li6 Bios Hagout urb bieHt aGs GriuB
bes ehten SafenpfefFers, gu tpel4em
bon rsdtstpegen 8lut geb0rt, tpelAes
man nit @iiig bermifht unb auleBt
NIT bur6fo9en lGbt. SH bieiem Sale
bruu9t man porber bic Sauce ni9t bid
au 6aben, bas 8lut perbidt iie.
&Dntgsberger &1opps: II
gfunb S6fpeinsfleiId, II Pfunb
&inbfleiid. fein se6aft; tierau elm
8iertel 2aib sinsn Sdg altes @eiB6rpb
serieben, ebenio cine grobe 3rpiebel.
Damn fiigt man 6tn3u: ie eine Mehers
fpibe pol Mustdtbliitbe, Nelten, 9las
ipice, pfeffer; Sals mad Seoarf, 5fpet
gier. Oas 4lles gut psrrniidt, 9iebt
un9efGbr 20 &lopps, bic IN etnen Sopf
nit Dafer 15 Nfinutep 9etOat tpers
ben. Damn idtpibt man Ttebl in stpet
gblDfTef Butter, bsllbraur, flint nit
Der 8rii6e ndd, giebt bdnn bus feins
sebadte sSleii9 BON atpet 9dringsn.
ipelde ant 4benb pOrbsr gsptBt unb in
WaiTer ssIsst ipurben, 6inSlr, aud tine
feineeriebsne 3pisbsl, Die Sauce muB
i6Dn fdmig feiir Man tpitr5t lie nah
@eI6mad nit Gfiis, itnb siebt eine
baIbe Slafhs &upern bualT- Ra4oem
lie bur6getpht unb Der rthtige 9es
f9mat erprpbt iIt, tperber bic alopps
bineirr 9efsgt urb Der 5opf tpirb auf
einen uhteriab bei mdBigem Geusr
cine Stunbe lang 10 itsben 9eldHen.
sic tpsrben init Gitronenf4eiben ier@
pirt.,
@ulpaa. 9rei gfunb Rinba
fleif6 IMAM fam aud Rinbs unb
S6peinsfleil8 balb uno Balb nebmen)
ipirb in eigroBe Stiide sefdnitten. es
folIte' Genbe ubsr Wabr fein. Jett
pber Sped 9eiB mahen,, 3 = a grObe
3ipiebeln BiiretnsessbeH bdnn cine
priIe &iiinmei. 3piebtI gelbli9 biine
iten, bus SietId binau; 5ubsdsn, unter
Dfterem l1rriibren eilte Stunbe bdms
pfen laifen. 0rei sruBe rOtbe Somas
toes, ober bic entiprsheHbe Wense
3anntnipnutoes bin3,t, ipisber einee
Stunbe bif1riten. Damn etHe balbe robe
&drtoffef ginaureibem ruh @eidmaG
ialsen; ei1pa MeFeriptBe Baprita bin.
Elm, tpieber eins bdlbe Stunbe to9ep.
Bon eirern fladen gBl6ffel Weebl in
ssett eiire brdune G6ife MAIDEN, nit
fditem BaHer anriHren, eine .balbe
Wihute unseriibrt ite8ea laifen, bann
sul benz 6Ieiif eeber, nod einiesmut
aufipuIfen ldHen urb bic 9ide oosr
Stsife Der 9riibe rrgulirsn.
IpftItorte u pfunb gfrpfet
iperber fein gsf9rtselt, Suft1 uRb
SHGfe elmer gitrprrs, Elm M9tsl 9funb
8utfer, Elm 8ierfef YfunS 3uisr unb
| feds gisel6 peroen 5uIammet tiidtis
perrfibrt. Damn gebs man bic @epf,l
NIT binein una IdlieBli9 ben Sdnee'
Der feds @isr. Die Wafe mub etwd