Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-12-16
SIR oie Slide.

lu(ltI itk IulN9f bNA1t 4s<l 0S~~es~s ~
aus unb biinitet iie nit einigen 3ntes
bell unb e5eDeriefheiben in 81 nn5tTs
Butter langfam fpeids, fporauf man lte
nit Quart pprbersespAttr frdfttgex
8ouillon unb 6 2Dffeln ipeiBer Rrnfts
5auce iiberfiiqt. Wsan fpht bie Supps
bamit duf, tpiir3t iie barauf NIT Yfst%
fer, gitrpnen1aft unb elmer Yriie
3uder, ,siebt fie nit 3 gigelb nab ettpas
Meibtpein ab unb itreiht iie bdrdut
bur6 Elm feines @ieb, Mon gibf
fleine, serbrohene Gabennubeln unD
Idnslih seformte GareetlDBben in PIE
Guppe. Wenn feine frii9m Somatsn
mebr ba 1inb, nimmt man eingemahs
ten Somatenbrei.
6afenspie. SIR biefe 9peiie
loft man (portion fir bier perionen)
ben 3iemer zines abgebduteten inngsn
Safen pDrfidtis bonn Miidsrat, fdneis
bet bas 5leifd in finserbide ihrdge
S9eiben, beitreut biefelben nit pfefS
fer, @al3 unb Mustdtnub, fpDraur
man fie nit einisen fletn sebadtert
3piebeln unb etipas peteriilie nebt 8
llnaen 6ped unb einem Gtiidnen fri=
f6er Butter turae 3eit biinftet. Mus
benz bon @ebnen rnb 9Guten befrstten
s5leiI1 Der Reulen nebit a unaen Ralb>
fleifh unb 8 unaen sped bereitet man
cine sSaree, inbem man aIles auiams
men NIT gitronenfhale, Sal5, pfeffer,
Mustatnub unb eitpas Maioran tus
MDrfer ftDbt unb nit einem halbeu
@las Netbtpein anfeudtet. Damn
nirb bic Bie=Shiifiel NIT benz BlGtf
terteis ausselest nnb nit abtpe9ieln<
ben @9i9ten BON SARGE nnb 9aiens
itidden eefiiIlt. 9luf oie oberite
@ai9t legt man Spsdf4eiben unb
einen Oedel bon Butterteig ben man
rings auf benz Ranbe feftbriidt, no,
rauf man ibn nit Gt iiberitreiht unb
bic paitete II Stunbs baden ldbt.
8spor man lie gu Slide sibt, nimmt
man ben Oedef ab, sieBt etpas Wias
beira pber 8raten5auce hinein, legt BEN
Oedel tpieber barauf nnb ieroirt bic
iibrige Sauce nebenbei.
&artoffeltorte. Oas Gelbe
bon fteben giern, bier 2pth geftobene
Manbeln unb ein 8tertel Yfunb3uder
perben eeriibrt. @obann mengt man
Elm balbes pfunb serisbene Rartoffeln,
bic 'aber f9on Sass borher abeefo4t
iein miifen, barunter. unb aulebt beu
S6nee Der gineibe- Sn biibfder
Sorm i'm 8adofen sebaden, ihmedt
oieie Sorte porsiigli4.
ardutflDbe. Gin Weibfrarts
topf tptrb in SalapaKer tpetd setp4t,
ausseoriidt unb eetpiest. Sn einer
S9iiiIel riibrt man einen Gbl1ffel
Butter gu Shaum, baSu alsbann 2
gier, ettpas Musfatnub, @al5 unb
einen 2Dffel Mebl. Das eetpieste
Sraut basu, tiintig in bic MaFe pers
riibrt, alOBe bdraus seformt unh De
Salspai1er geto6t. gu Gnten=, ,9dnie=
unb S6peinebraten idmeden iul9e
Sl6Be boraiisli9.
Gefullte 81 p feL Mdn f8Glt
Die Iepfel, i9neibet pben einen 9edet
ab, bDblt iie aus unb flint iie NIT fol-
eenber Mafe: Gin @tertel pfunb se@
f6dlte, fein eeituBene Manbeln, 8
llnsen 3uder, 2 ganae Gier, etpas fem
eeI9nittenes gitronat unb Gitroners
f9ale, g(lles gut berriibrt. Sinb BITE
Nepfel sefiilt, 10 iebt man iie in cine
fla9e ShiiHeG, siebt ettpa Elm balbes
Ruart peiben Bein, NIT 3uder ges
1iibt, bariiber, 10 bab bic Iepfel balls
i'm Wetn iteben, unb bddt fie i'm Bad.
pfen bellbraun. gla9 hem 8ruten
eiebt man ben Saft ab, bermif1t tim
nit einisen 2Dffeln 9imbeer@ nber
3iri6eniaft. fobt tbn auf unb gieBt
ibn ipieber iiber bic Mepfef, bic man
fptpobl falt, tpie tparm ferbirt.
RirbtSpub bt ing. Wenn
nimmt q pfunb 8iirbisi6nitte, 4
gier, 7 unaen Butter, 1 GBlDffef
Wein, 2 gblDffel 8rannttpein, ie I
SbeelDffel 3immet unb Snsiper. Die
4iirbisihnitte perben in mDsLi9ft tpe=
Mig WaHer tpeid getoht, oann auf si1re
Seite eelest, big iie trnden iinb. Sn
cine pfanne gebraht, tperben iie iiber
Ihipahem Jeuer nit Butter unb BEN
@eipiiraen gu Bret gerieben, banm bic
@ier, Der Wein unb Brannt1pein einz
eeriibrt. Die MaiIe tpidelt man in
unb' badt lie raid.
WetBe 9a m But CERT u 9 en-.
Sin babies pfunb geftpbenen 3uder
perriibrt man gut nit 2 sansen giern.
8 @ipeiB unb einem reihlihen halben
SbeelDffel II, ettpas RofertpaKer auf.
selOiem 9irfdbornfaIs, riibrt bann
bret 8iertef pfunb Wei5snmebl. elm
8iertel pfunb &artpffelmeM. etspas
ipeiben Yfeffer unb cine baibe series
bene Musfatnub bir5lt. Mimn fiSt bic
tiibtis berriitrte MuiTe eiirage Gtun>
ben fteben, tnetet lie bart1p gat auf
einem 8rett uab rpat iie, iitbsn nun
Monbol3 unb Brett NIT etipes Wtbl
einreibt, 10 bid aus ipie ,Bntterteis1.
Mdn fdneibet ben Setg IN bieredise
@tiide, belegt iis nit elmer sefpoltenen
Manbel unb baoft ben Rrd9en BET 1oz
biel Wdrme, buB fie IN elmer Wiertels
~