Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-04-03
gnr ote RadJe.

p5teGbraten. Gin gepDfeltsr
| S9ipeinsriiden pber cine &eule geten
sinen febr f9madbaften 8raten, ben
man iibrigens gang fpie getp0bnli9en
G9ipeinebraten bereiten lam. Wan
| pGi9t bas gep0telte Sleii9 gut ab,
59neibet bic S9parte nit Der Spite
zines MeFers Der 2Gnge unb Quere
elm. 70 baB iie in @ierede getbeilt 1T,
legt es in cine pfanne nit rei9li9em
@afer. dber Obne Sals, nab 8eliebsn
einise tleine 3piebsln unb ettpus
| 8rotrinbe, gum fGmis MAIDEN Der
Sauee, unb ldbt bas Sieif9 unter
fleiBigem 8esisben % Bis 3 Stunbsn
braten. inbem man bisipeilen mad bem
@erbunifen Der SliiHigteit ettpas tos
denbes Waiier ansiebt. Denn ber
8raten fertig 1T. riibrt man ben 9rdz
tenIaB nit to9enoem Mafer bon Der
Pfunne los, giebt bic Sauce burh elm
Sieb unb entfettet iie. 9eipDbnli9
eibt man Sauertraut, &artoffeltl0be
Dber audi @riintpbl Da5u.
8raunf 4peiger Salat.
Man f9dlt eine iebr CARTE robe pOer
balb tpeib gefp9te Sellerietnolle,
f9neibet iie in nubelartig feline Streiz
fen, ipiirat iie nit Pfeffer uub Sals,
bermiI1t iie nit gans ipenig Gfig
unb Sel unb IdBt fie cine 8iertsl>
itunbe iteben. 9(uBerbem f9dlt man
bier robe f9par5e Sriiffeln biinn ob.
biinitet iie etipa brei bis bier Utinuten
lang nit einem balben Deinglas Was
beira in elmer perbedten &dferolle,
ldbt iie austiiblen unb f9neibet fe
ebenIo fein ipie bic Sellerie. Sierauf
reibt man bier Bis flint bartgefodte
gtbotter bur6 Elm Sdariieb, berriibrt
iie in elmer S9ule, bic man nit elmer
Rnoblau95ebe ettpas eingerieben bat.
nit einem 20ffel feinem Senf, bier bis
fiinf 20ffeln propencerDl unb einem
reidli9sn 2Dffel WeineFig, ipipie etz
ipas Sals unO peiBem pfeffer. Damn
riibrt man bic Sellerie> unb Sriiffels
S9etb9en nit biefer Salat Sauce
an, mii9t cine prieie feinesbudten
Gitrason unb Sanittluu9 bin3u unb
Ierpirt ben Salat.
9ratin BON &artpffeln.
Mlan i6neibst abgei9Glte &urtOffeln
in biinne S9eiben, itreidt cine Bad
fdufel gut nit Butter aus, legt eins
Gage &artpffeln binein unb beitreicht
bieie nit absetobtem, gebadtem pDa
felfleiI9, nit ebenfals gebadten SGs
ringen, tpelhe iebo9 porber sefpdheri
iperben miifIen, unb legt bann Butter
itiid6en bariiber bin. giun fomnt
tpieber cine Sbi9t 8artoffeln unb fq
fort, Bis bic 5orm bon lit. glun gieBi
man 10 biel trGftige, f6pa6 gefaloena
Tleif9briibe bariiber, 10 baB ite benz
llebrigen sleid itebt, iteilt bas nun in
ben 8adofen unb ldBt es bel mdbisem
sseuer gar fo9en. Sbenauf miifIen
&artoffeln liegen, bic man nit Butter
belegt unb bic auleBt elm f6Dnes 9olb'
braun dngenpmmen 6aben miifen.
@efuGlte 3ntebeln. Die
fpaniI9en 3piebeln finb bierau am
beiten, bod tann man au9 fleine pers
penben, bunn miifen es aber tpeibt
iein. Sas Snnere ipirb entfernt trna
folsenbe 5aree einsefiillt: 9ebadterI
talter 8raten, Sped. Sarbellen, 3ptes
beln, geI9molsene Butter, etipas elm.
getpeibtes @eibbrot unb 1 BIB 2 gteI
9as 9lIes gut bur9einanber geriibrl
unb einsefii1t. gfun binbet man ben
(por benz 2lusbDblen absei9ntttensnl
Nedel ipieber feit auf. idtpiBt in efnel
RdfTerolle ettpas Mebf in Butter. fiut
sleif6briibe unb etipas Wein binein,
qibt Rapern uno cine gitroneni9eibt
binsu unb lGbt biertn bic 3niebeln gas
fdmoren, pGbrsnbbem man Dfters bon
Der Sduee iibergieBt.
Samburger Ipfeltu4.
Iein. Ulan riibre elm babies pfunh
ungeIalaener Butter gu S9aum, oann
na6 unb nah 4 Gter, 8 Gbl0ffeI &c.
itoBenen 3udsr. ei1 balbespint Mtl4l
iporin 300 9ran Sefe aufgelOif tper.
ben, baran unb bierauf 70 piel feinea
Wei5enmebl, Bis Der Sei9 brett unt
gang ldn91om pun DEM 9epopeneA
RiibrlDffel bsrabfdllt. Wscn IaBt ibn
nun ge6en, ipona9 man nod 5 llnSen
aorintben unb 5 pfunb sei9dlt.. feiH
tpiirflis geidnittene. tpeiniduerli9t
@epfeG binoufiigt. Sept ldBt man in
ieber @ertisfimg elmer Spiegeleter'
pfanneS9mei5butter beiB ipsrben, sibI
einen 16ffel bull BON benz Seig binein
unb badt ibn, bic &iihlein einmal
umtpenbeno, duf beiben Seiten braun.
arGuterbutter. Wtan nimmi
einen GBl6ffef feingebadte Peteriilie,
Sdalotter unb Serbel. mii6t es mil
5 1lnsen frti6er aufsefldrter uns
ipei9geriebensr Butter, gibt ben Slfi
elmer Gifrpne, etipas SdlS, pfeffeI
unb UiustutnuB bu3u, SauptiG4liG
gu 8csfitsdfs.