Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-01-10
giir Die kiidle.

pei9 geoiinitet; bann giebt man etpas
| Sleif66riibe basu, ettpas Weibpein,
| 3ptebeln, a gan3e Nelten, 2 dusgsgrd>
tete uno ge,piegte SdroeIIen unb brauz
mes Mebl unb lGbt bieEes auIammen
cine @iertelfunbe fo9eE. Sierauf legt
man bic @nts beraus, itrefdt bic Sauce
our9, i6medt jie db nit &apern, @ifig
unb 3uder uno ri9tet iie NIT Der Gnte
an. Sierau pufien Sal3fGrtoffeln.
8adbd9meL Sang frif6 ges
f4Ia4tete iunp Siibner iperoen ausz
genommen, fGammtrt, gepufdsn, in
Stiide getbeilt @ Brufts uno 2 aeuz
lenitiide). nit SafS, tpsnig pfdfer, Gis
tronenIaft, einiger 3pieberfdei6sn,
einem Bouquet peteriTIie cine Stunbe
mariRirt. Run ipirb bas 5leif6 abs
getrOdnet, in abseihlassnem 81 unb
gerie6ener tpeiber, rebf frauIer Sems
mel panirt uno ioIort in beiBem Bad
fett 81 fhDn 6ellbrauner 5arbe gebas
den. Hi9tet man SieIe 8ad6Gbnel
ertra an, 10 gibt man eine trGftige
&albsiiis ba5u urb gurnirt iie NIT
dusgebddener l5eterlilie..
Wiener H 0 It b rd'ten. gtus
eincm HtppenItiid loft man bic 9Hoz
Sen aus, I9neibet bas Sleii9 in fins
gcrOide Saeiben, tlopft oiefe nit benz
SadmeiTer ettpds brett unb 6eItreut Iie
NIT pfeffer unb Sal3: Odruuf tauht
man iie in serIafene Butter, le9t lie
auf einen HoIt unb rDItet lie duf beiz
ben Seiten braun, rt9ttt iie auf eingr
SAiiiIel an unb gibt cine tt1ftiqe
Sunte baau. Man sarnirt re nit ge<
bratenen 3artoffeIn.
Sans auf fr'un3DfrT6e
Irt. II pfunb CUTE SaItdnien ipsr<
ben gei6dlt, in gef9mplSener Butter,
etfpas Daiier NIT einem balben GDTfe'
5leii8ertract pei6 sebiinItet tinb mel
Der 8dnleleber fein sebadt, nit eiIrn.
balben gfunb seipiestem S6fpeine>
fleiid, einisen ttein geI6nittenen
3piebeln, PeterIilis, Sab, pfeffer unb
giustatnuB semif6t, cine @ierttls
itunoe in elm tpenig 8ouilIon seI6mort.
Nu6bem bic Sans bofftommen borbe@
reitet uno gum 8raten sureatgemaht
tporoen 1T, fiillt man lie nit Der anges
gebenen Maiie, bratet iie peid unb
ma4t bic Suut croquant, inoem man
tle nit einem 2Dffef falten Wahers
ifbergiebt, bann aber ni9t peiter iiber>
fiint. Sir bic Sduce benubt man ben
Sratenfono, Der gut bpn Der gTanne
gelDit unb entfettst, nit Elm penig
&artoffelmebl fdmis senadt pirb.
2ebertlDs6er.t Gin fnappes
9dlbes pfunb 8al6slebsr i9dbt man
fein, sibt elm q9fel pfunb re6t fsin
gebadtes Mierenfett, cine priIe pFsffer,
etfpas Mfustatnub, ettpas aeftobene
Nelfen, fotpie cine quite priie Maiordn
btnsu. Gin Milhbr0S6en fptrbY eifts
gepei9t nno pieber dusgebriitt, Dunn
fhpibt man eine G6dfotte in friIfer
Butter, sibt bic ubige 'Wlaiie, pobibsrz
mengt, basu unb bdmpft alles suIdm.
men; bdnn badt man PeterffIie, gibt
bds binein, unb tdbt alles abtibIen.
Damn tommt bin5u: bier @ier; bas nIz
t6ige Sal5 unb fopiel gsriebenes Wefs
mebl, buB elm tpeiber Seig' baraus
tpiro. 9lus biefem formt man bann
bic al0sasn unb sibf iie in bic tn-
6enbe Supps.
3ungen zGyott'elet,s. Cine
ftiIde O4fenSunge ptrbl i'm Salspafs
Ter ipei9 getodt unbo in ftnserbide
SGsi6en gtf9nitten. Oieie penbet
man in gei4ldsenem 81. benz man etz
mas serisbene MhsfdtnuB beiiigen
tanE .unb2nadbsr in Medmebl nm llnb
brIt iie5 in Butter 9pibgelb, pprnuf
man iie2 nit Spinat ierbirt.
Sdn,bto tie. Gin balbes pfunb
3hdsr ipiro nit bier guryen @iern unb
bier Uoitern su Cram, ssriibrt, oaau
bic geriebene Sdale pnn elmer bciben
Gitrone, tuapp eiir @ferteI pfunb ge.
ihmolaene Butter; unn Der S9aum
bon ben bier GiipeiBen. gl[les gut ser.
uibrem unb suleBt has Webl unter tes
tenn Hiibren bineiniieben, es lit biel.
ltiHt' elm babes 9fuub n0tbig, man
fnnr f9on iebemr tpenn bic ri6tiae
Steife errei6t iih gei gutter Sibe Elm
Stlnbe baden.
Salter punf6. Drsi S1ai9en
rpt6en, brei Sldf9eu ipsiben Mein,
eine babe SldId3e girten Rum, ben Saft
bun orei Gitroner uno Sipei pfuno
3lder lode nrrt 51iammen dui, fii[Ie
ben punI4 Taft In Slaidsn mb bsbe
tbu gut pertorft gum 9e6rau6e auF.
SieIer PunI4 6etBt NaioratspunI9.
Setnes Ipfelc mp et t. I'm.
ssT9dlte 9lepfef f9nsibst man in
Stiide unb tpdt iie nit sttpus Dsibs
ipein, 3uder, 3immt unb etipas Giz
tronenidaler gu 8rei, idldgt bieI.n
bur6 unb mtIdt ben S9nee bon bret
Gipsiben barunter. Don DieIer MaNe
bsrsitet mar eine bideSdi6t auf elmer
S6iiiIel, 6efreut biss bann in berOide
zines tleiren singers mit eerisbensm
Sdpar3brpt, bas man init 3uder unb
3immt psrmiT1te unb pehIs.t nit
bsioen 2agen al, Big Der Yrei dufaes
braubt in. Die 4epfel mifIen bic
lebte Gage bilben, barn itreut man
3uder uno 3immt barber unb olucirt
bic OberFlG6e nit elmer glii3enbsn
S9aufel.
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