Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-07-23
Sur Die Sildje.

Gutter Hno IhpiBt ne 9en1l1e IN oer@
ielbeH langIdm Is aHlnuten. Sanr
fiilIt man 10 Oiel iiebsnbsGS Wafer auf,
als man Suppe brau9t, fal3t bte8riibe
uno to6t Die Suppe cine StuiIbe febr
ldngidm. aur3 por benz @nrf9teE
fiigt man Sletf9 @rtrdct on bic
Suppe, tpiir5t iie nit getpisgter peter<'
file unb ri9tet iie iiber 2ebertlDb3sR
an. gu ben &l0Bdsn tpiest man Elm
babies pfuno entbdutete 4dlbsleber
fein, Derriibrt ite NIT ettpus 3erldfTener
Butter, mebreren Gtern, Sals, pfsffer,
Wfaiordn unb Reibbrot, fti6t fleine
&lObe ab unb foat fie in Der 8riibs
etpa 5 Minuten
Sptnat. Sunser Spinal tpirS
seleIen, setpaihen, in fiebenbem Sal3.
tpaier einmul iibergetoht, abgegoFer,
NIT frtihem WaFer getiibIt unb gut
ubgetropft. Sierauf reibt man ibH
bur6 elm Saariieb, bereitet cine belle
Mebli9tpibe, tbut ben Spinat binau,
ldBt i'm untsr beitGnbisem umriibrsR
iiber benz Seuer beib tperoen unb giebt
mad unb nd9 ettpas beiBe Sobne an,
nobel man bus 9emiiIe, tpel4es bids
lid, aber nidt fliifig tperben barf, NIT
tpeiBem 9feffer unb Elm tpenig Wuss
catnub piirst uno tur3 Dor bem sluf.
gsben nit einem @ibotter leeirt. Man
surnirt ben auf bieIe Dirt bereiteteu
Sptnat nit 9sp0i iteten Semmslcrou=
tons ober nit sierli9en S9eiben DON
robsm ober geto9tem S6inten, 3unge
pber Gerpelatipurit, ntemdls aber nit
Giern, ipie man es fonit beim Spinat
gu tbun pflegt, neil oas 9ert1t banr
gu ipeihlih tpiiroe.
aulbfleif9mitS Sparsets
gemiife. Wtan to9t elm Stiid
&aIbfleii9 nit 8uroeltpert iueid.
SpargeI IdGlt man unb fdneibet ibn
in tleine Stiid9en, toht ibn ebenfalls
ipeid. Cine Stunbe Dor benz 9lnri9s
ten lGbt man einen &ohl0ffel bon But.
ter in einep guFerolle f9melsen. nt4t
brGunen, riibrt fsines Deiaenmebl bars
inter unb gibt lOffeltpeiie tohenbe
&albsbriibe burauf, bod MIR 10 piel,
als man rei9lih bic Sdlfte Sdiice
braudt, fiist Elm tusnis Gitronenidule
binSu uno ldBt bieIe Sauce cine bolIe
Stunbe toden, bod muB fie bGuFis
burbgequirlt tperoen unb iebr bid IeiH.
g(lsbann aiebt man BON benz Sparqelz
tpufsr su, big man seniigenb Sauce
bat, quirIt elm 81 in spei GBl0ffef
8eiBpein uno einem GBloffel @itpoz
nenIaft tlar unb aiebt es burunter.
Damn f6ittet man bic Spargelitiide
in bic Sauce uno lGbt fie nod etntge
Minuten bdrin 5ieben.
babar,bergrtes. Rbabdrz
beritensel iperben seiaGlt unb in tleine
Stiide geI9nitten. Damn IeBt man fie
nit Wafer aufs Seuer, lGbt iit langz
fam fpeih toden unb fetbt ben Saft
bur9. Damn brtnet man oiefen Saft
nebIt bsm bur9getrieberen Wths pie.
Der duf's Seusr, eibt ettuas Gitronens
fdale unb reidlt4 3uder btn5u, fobalb
Der Saft to9t, ftreiit man @ries bins
elm unb lGbt bieIsn unter beftdnbiseHt
Riibren barin uusquelen, sibt ben
S9nes BON stpet GitpciB nebit einiget
fein gefpiestsnMdHbeln bdrunter. sieBt
bic MaHe in eine nit taltem DuHer
ausseIpiilts por5sGIanform unb ldBt
ben 9ries ertaltert,
Gnten init 3piebetn 5u
bGmpfen. Man fddumt bic Gnte
in @aifer unb Sal3 db, sibt bier3u els
men balbsn Suppsuteller bon seI4nit.
teneu 3piebsln. ettpas gtelten unb
@eibbrot, pi.llei6t au9 Dragon, uHb
tO6t lie gang tpeid. Damn pirb bic
Gaucs burd Elm Sieb seriibrt. nit 81.
tronsni9siben bur4setodt unb iiber
bic gnte anasri4tet.
SIeii6 t d m. Iae pors
banbenen 5leii6rsite tperben fein se-
badt. gu ie elmer SbertaiIe bon ges
badtem SleiI6 sibt man bic slei9e
Menge asbadten Sering, einen 2Dffel
3apsrn, einen 20ffel eeriebene Sem.
mel, einsn G0ffel gebadte peterfiIie uno
stpei eeriebsne, in Butter tpeih uno hsu
aeodmpfte 3piebeln. Damn riibrt man
nod stpei Gibotter, bier SOffel fiiBen
Rabm unO 10 ptel 8ouillon oa5u. bob
bic MaFe cine oide Creme tuiro, bic
man siemIi1 bid auf biinne DeiBbrot=
fhnitt6en itreid)t unb oieIe etntge Ufis
nuten in to9enosm 9adfett i9fpims
menb aplpselb baden lGbt. Sieie
SleiI6I9nitten tpsrbsr tparm ieroirt
unb cine tdlte pitante Sauce oa3u 9e-
rei6t. 49,
Srttdnbetteu. Slsii9iiberrefe
iperben nit 3pisbeln ober nit peteritz
lie pe9t fein gebadt, bann einigs Gier,
Sal3, Helten pber Wuscat, etipas abs
gsriebsneg, in Butter eelb gema9tss
@eiBbrpt nebft 9ratenz ooer Jleiihz
briibe bamit perurbeitet unb ldngIibe
al0be baraus geformt, bic man in ben
fein aeftobenen 3ruiten umbreht uuh
in Butter aelb brat.
Il llmpotnif6 den berruf ts
f9en Satdt 5u bereiten, nebme
man Refte BON 5leiTd, 8rutel Sdin.
Ten etc. (9efliigel ausgenommen). aepH
I6neibe bieielben in tleine Stiide unb
perfabre ebenIo NIT einigen Sdrbellen
(ni9t nit Serinsen). SierSu tperoen
3piebeln, na9 gelieben, Elm Stiidasn
T.. 80.