Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-10-22
Sir Die SI6e.

uppe. 9teIe Suppt,'iit elm pors
trefflt6es, a[lein iebr complexities un6
foftbares 9eri6t. Wan fam biefelbe
inbefen aud re9t trdftig unb pobls
f9medenb na9 folgenbsm Retept be-
reiten. Gin pfunb 3albfleif9 pirb
nit ettpas tleingeidnittenem S4inten.
Peterfilientpurael. Senerie unb Mobrz
riiben bon alien Seiten ungebraten
uno stpei in beiBem Wafer ~absepellte
RdlbsfiiBt bin5usetban. Nun pirb
nit 2 Quart Waiier aufsefiat unb
Iaes stpei Stunben langidm seto6t.
Die 70 %getponnene 8ouiaon tpirb nit
spei 20ffeln Mebl unb ettpas Butter
gu elmer Suppe Dertp6t, bas SleiI1
Der Galbsfibe in fleine Stiide 9es
f9nitten unb Elm babies 9las Mabeiru
in bic fertige Suppe segeben. gtpas
SleiI9ertract erb0bt ben Dobless
fdmad. 9isie 9ortion ret9t fir
feds perionen pullauf.
sc b d 8 SadfIeif6
(Sai9ee). 8erf9iebene geto9te unb
~gebrdtene Sleii6iorten, au9 llsberreIte
bon Sif6en, badt man nidt gu fem,
mii9t etipas feingefpiegten Sdring,
Dber better Sarbelen, eine 3piebel,
| SalS, Pfeffer, WustatnuB, etipas &c.
riebene Semmel unb einen fla9en 9els
Ter falt sertebener aartoffeln barunter.
DUN mengt man nod Elm 81 unb Elm
pint lauren Rabm nit benz Sleif9,
fiiGt bic Wafie in cine butterbeItri6ene
Sorm unb badt bieIelbe cine balbe
Stunbe bel mGBiger Sibe. 9ties ges
badene Sai9ee 1T elm lei6tes, anees
nebmes @eri9t gum abenbbrot ober
elm 3piiaeneFen gum Wittussttf4.
Rteren 9nitten. Sat man
BON einem N%ierenbraten ibris gebliea
bsne Riere unb aud Sett, 70 laBt ita
btefes febr fdmadbaft ouf folgenbe
Deife perpenben: Ran tpisst aaes
febr fein, piirst nit Sala pfeffer unb
Mustdtnub, gibt elm 81 unb Elm tpenig
Rabm basu unb menst gut bur4ein.
amber. Nun tperben Semmeln in
S9nittsn setbeilt, bisie nit berriibrs
tenn 81 bsitri9en. bic WaFe auf cine
pber bic beiben Seitsn geitri9en, NIT
Semmelmebl beitreut unb in betBem
S9mal3 berdusgebaden. Gemii9ter
pber aud nur &opfiaIat paBt iehr gut
ba5u.
StIetal la q dppIttaine. Gin
abgelegenss, ~gebGutstes Rtnberfttet
ipirb atpei Gage in elmer Mdrinabe DON
ettpas Deibpein, G%itrpneniaft, einigen
2Dffeln ProbenceOl, 2 geI9nittenen
3piebeln, 2 Mobrriiben, 2 S9alotten,
elmer paitinafpursel, einem 2orbeers
blatt, mebreren Stielen psteriilie unb
@Itragon, pfeffertDrnern unb 9etpiira
gebeiSt. Dor benz @ebrau6 abgetrods
net, brat man es nit reihli9er Butter
in Der 9fanne, fo9t pGbrenb beffen
Reis nit 9puilpn, Butter unD Sal5
tpei9, itrei9t i'm als llnterluge arf
cine pbale 9ratenI6ifel, ~bepinfelt i'm
nit gequirltem @igelb, lGbt i'm i'm
Sfen goIDgelb baden, legt bds inS9eia
ben geidnittene unb nieber SuIams
mengeIeBte Silet barauf, garnirt es
NIT in Dein %oebiiniteten Sriiffeli6eis
ben unb in Butter geI6morten, nit
etipas 3uder glacirten tleinen 3pies
beln, cine Spmaten : Sauce DEFENDERS
ba5u rei4enb.
aaI> Srteafee. Ser gebdus
tste, in Stiide geIdnittene lal pirb
innen unb auBen nit Sals beItreut,
nit @Fig betrGufelt unb Bis gum 9es
brau6 cine Stunbe fteben gslaTNen.
9ut abgetrodnet, lsgt man i'm bann
in bengebrGunte Butter, Der man et'
mas Sbbmian, einige Ss0erisI6nitten,
stpei 3pisbeln, tpeiBen Pfsffer unb els
men balben 20ffel SleiIdertract 3us
fiigte. Ra6bem Der Dial in sttpd 5tpans
Sig Minuten ipei6 gebdmpft 1T, pers
riibrt man cine Meferipibe Mebl in
Weibpein, gieBt bies fiber ben Slid,
f6drft i'm nit benz Sdft elmer balben
Gitrone uno Siebt bic Sauce nit stpsi
Bis brei Gigelben ab.
MebIaufIauf. Mit einem
Quart Mil9 riibrt man 4 &o6l0ffh
Mebl gu einem iteifen Sret. SIT bers
felbe in elmer S6iiFel e~rtaltet, 10
riibrt man 3 lln5en Butter gu
S6aum unb mti9t bieIen unter ben
8rei, ebsnfo cine Yriie Sdls, elm @ier=
telpfunb 3uder unb 6 gigelb unb bic
feinseipisste S6ale elmer Gttrone.
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gut nit Butter, siebt ben S9nse Der 6
GiipeiBe nod lei6t bur9 ben 8rei,
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