Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-11-19
Sir Die Slide.

O%tullulpHl peIU, 1Dutte ne QuT el1leH
Surdi6lag, nebme tie nieoer in ben
Sopf unb mii9e rei9li9 gefo9tsn,
feingebudten Sdinten, geriebenen
ParmeiantGie unb Butter bamit.
S9tnteneiens. Man l6f
aaes 5leti4 bonn leBtsn Gnbe bes
S4tnfentno6ens ab, 5ertleinert es
mD9Ii6it, Serbatt aud ben &no6en
unb feBt 8eibes nit einigen 2Dffeln
febr gutter Sleii4briibe auf's s5eler.
Wfdn ribrt es ununterbro6en cine
babe Stunbe, gibt bann einiae pfef>
f%ertOrner. ettpas @urSelpert unb nod
Elm babies pint Der frGftiaen 8ouils
lon bin5u unb to9t biss nod laneIam
10 Minuten. Mun gibt bic @Ten3
burd elm Sieb unb flint fie in fleine
Sldi69en. !9at man feline trGftige
9ouiaon. 10 muB man SleiI9ertract
nit Wafer auflDien unb perpenben.
9tefe @fens 1T als 3uIab gu allen
&ruftiuucen iebr gu empfsbIen.
RaIbsgetrOe in S~ricafs
eeauce. 9as @efrDIe pirb mebr>
mails in pdrmem @aFer sepaidsn
nnb init Salo abgerieben, Johann cine
babe Stunbe in taltes Duifer gslegt,
abermals getpaiden unb nun in Salss
pafer nit Durselipert unb 9sipiir5
fpei9 geto9t. Sobann ma6t man
cine belle 9utteriauce. gibt ettpas pc
t%eriilie ba3u unb elm 9las Weibpein,
Isgt bas tleingei9nittene 9etrDie binz
elm, ipiirSt nit Gitroneniaft, Sal5
unb MustatnuB unb Siebt por benz
Qnri9ten bic Satee nit Stpei Gibotz
tern ab. 8artoffein in Der Sdule
pafen gut baSu.
SIeif9 Pubbtng. SaSu
lam man quite Reite ieber grt sebras
tenen unb gebGmpften Sleif9es psrs
ipenben; man entfernt a1e Sait unb
Sebnen unb badt bas Sletf9 re9t
fein. Robes sebadtes Sleii9 buau gss
miI6t, berbshert ben pubbins febr.
uno pirb er ielbitoeritGnbIid gang
bon robemSleii6 gema4t am i4mads
bafteiten, bod lit es Pflt9t Der ipara
famen Sausfrau. quite &eite 10 porz
tbeilbaft als mDslt6 gu perpertben.
gu stpei pfunb Sleif9 re9net man
Elm babies 9funb Semmel. pei9t iie
in ettpas Mtl9 Elm, briidt ie aus unb
brennt iie auf f9pa9em Seuer nit etz
iuas8utter pberO 9ienmart ab, rubrt,
70 lunge Der Bret nod parm 1T, flint
l1nssn Butter binein, fiigt Sebn Gibotz
ter, SuIs, eine Yriie Pfeffer, etipas
abgeriebene gitronenf9ale, Mustats
nub. bret feinsei9nittene, IN ca. Stpet
lln5en Butter bellgelb geI9tpibte
S9alptten, bas sebadte Sleiia unb
einige @BlOffel poa lauren Rabm bins
gu, riibrtglles gut bur9einanber, flint
bic Mafe in bic gut nit Butter unb
Semmelfrume pprbereitete Sorm unb
fo9t ben clubbing i'm 8dFerbdbe II
Stunbe. Rad @eT9mad fam man
audi feingeitoBenen aiimmel Ober 9es
rtebenen parmeiantGie beripenben,
unb 1T bus6leii4 mayer, f%einsebadten
Sped binsufiisen.
Summertime Die S9alen
Der S9eeren unb S6pGn5e, iptpie bic
8eine unb gier bes Summers tperben
fetn geitoben unb fur3e 3eit nit 8uts
ter gebiinftet. Spbann tpirb quite
SleiI9briibe unb ettpas Wur5elperf.
audi cine 3tpiebel baSu geseben, unb
bus 9anSe mad elmer Stunbe &odens
bur9 Elm Sieb gstbdn. Sierauf nirb
etipas Mebl nit @afer tlarseriibrt,
bic Summerbriibe bu5u gegoHen unb
cine ieimige Sauee geto9t. bic man
nit einisen Giern a6aiebt unb nit
Suta, Sarbslenbutter, MustatnuB
unb Gitroneniaft piir5t. 3uleBt tbut
man in bic Saliee elm Stiid6en frii9e
Butter unb ri9tst iie nit benz in
groBe @irfel sef4nittenen Summsrs
fleif9 an.
Groquetten. Ran bsreite
aus Spei @blDffeln Mebl unb 5pei
llnsen Butter cine ipeibe Ginbrenns
(Mfeblf9pibe), riibre fte NIT ettpas
8ouiqon, Gitronenidft unb tpsibem
Dein gu elmer biden. faft ~iteifen, glats
ten Sauce unb gebe bann Elm @iertel
Pfuno Sarbelenbuttcr, &apsrn, ee>
riebene S9alottsn unb spei GblDffel
gut absetropfte, fein 5eridntttens
yMireb pidles" ba5u. lInterbeHen
i6nsibe man sinen SeIer boil ppn
gebrdtenem, srtaltetem, feinem Sleii4
tam beiten Salbsbruten) In erbisns
grobe Wiirfelden, tbue es in bic mod
iebr belize Suuce unb perriibre bas
@an5e auf sslinbsm Seuer, dbsr Dbne
es foden gu lafen. f9iitte es aif cine
fla6e SdiiFsl unb lafe es ertulten.
Damn i9neibe man fingerlange uub
stpei qusrfinesrbreite 9GfeI4en bars
aus, paniere ie sipeimal nit Oerflopf<
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8aprif9 : &raut, 3fpsf BIB
brei Wsibtoblt0pfe, aus oener bic
Striinte unb f~tdrten Rippen entfernt
finb, ipsrbsn rs9t fein sef9nitten unb
in einem balben pfunb fem piirfelig
gei9nittenem unb belbraun sebrutes
mem. serdu9ertem, maserem SPED.
etipas @ufer unb benz notbiser Sala
beinabe ipei9 gebGmpft. Gin @blofs
fel bon arpbt0rnia Aforementioned,