Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-07-16
Sir ole Slide.

perben nit f=tidsr Butter unter Of
terem S9iitteln tpe:d gsbinItet. Sos
bann gieBt man bic our Suppe nOtbise
Menge gutter, trdftiger 5teiiabriibe
baran, tpiir3t bic Suppe nit stpas
fem sebadter peteriilie unb Sal3 unb
gibt feline &lOB9en barein. Ssmmtls
Butter pber S9pammtlDBe eignsI
fi9 pOrtreffli9 CUR Ginlege.
9erollter Rinbsbraten.
Man nimmt elm faftiges Stiid unb
reibt es nit einem feu4ten Su9e ab.
Nun f9neibet nan es 10 auf, baB es
an elmer Settle 5uiammenbdnsenb
bleibt, unb reibt es nit Sal3 nn6
pfeffer ELL auf beiben Setten. Sns
apii9en pirb cine Sin. gema9t, tns
benz man Sped fein fdneibet, Yetsrfts
lie, etlpas GitronenIdale, 3piebsI, unS
tpenn man es iebr feiR MAIDEN min,
aud Sriiffeln fem piest. unb btefe
Siile nit Sala pfeffer unb Musfat<
nub piir5t. Nun ftreiat man bieielbe
auf bas SleiI9, rplIt bdsIelbe sufamz
men unb binbet es gut. Sn cine
pfanns, in Der S9mala beiB semadt
ipuroe, gibt man bas 5leiId binsin.
bratet es gut bur9, siebt bie unlAoa
etpas Sleiidbriibe na9 unb lest, ebs
Der 8raten fertig TT, cine in Wehl ges
tdu9te 9rotrinbe in bic Pfanne. Dor
benz 4nri9ten nimmt man nod etpas
lauren Rabm aur Sauce.
SaureGter. Die frif6en @ier
iperbsn in fart tp9snbem. NIT Sala
unb ettpas GiIig bermiidtsm Wafer,
bi9t iiber bemielben ausgei4lagen, 3
bis a Winuten latgIum tpeiter geto6t,
mittslit zines S9auml6ffels bebutiam
in tdltes Wafer gelest, ,etpas bepubt
unb aneertdtet. Sas giselb muB
nod pei9 unb p%olftGnbig bon benz
@eiben umIdloien iein. Bon in
fleins @iirfsl sefdntttenem, muserem
Sped, ipel6er ausgebraten fpirb, ldbt
mar 1 20ffsl Mebl brain rotten.
I9pibt einige fem gei6niftene Gbalot'
ten barin unb toHt nit Der nDtbteen
leiften 9ouiqon ober audi @aher.
GfIig, Sals, 9feffer unb etpas S3udsr
cine pobli9mederbe, fibfauerlihe
Sauce iinb siebt iis iiber bic Gier.
irf9enaulau I. 'St.ie etrts
fade art zines iebr sutsn atrTdenaufz
4ufs lam au9 in elmer Sortenform
Qebaden tperben. = Man brau4t hie5n
elm pfunb undusgeIteinte, f6one
f6par5e SirI6sn, ipelde mar in fol>
genpe Mafe bineinmengt: Bier big
flint Sr0t9en tperben in marine Mil9
eingepei6t unb stemli9 slatt perriibrt
nit einem 9tiid9en frii6er Butter.
Grfaltet eibt man elm 49tel Ptuno
aetpiegte Manbsln, elm 9iertel pfunb
3uder, ettpas gitrpnenI9ale unp 3imz
met ba3u. Hun tpmmen bic Siriden
unb 4 BIB 5 @iseIb. 3ulsBt 5iebt man
Ieiat ben S9nee Der gtpetB bur4 unb
flint bic MaFe in cine gut eebutterte
Sgprm. Slott gebaden, g~eItiir5t nnb
nit feinem 3uder beitreut nod
tparm gu Sii6 gegeben, .fdmedt er
poraiisli4.
Seat Su to9en. Der Se9t
tpirb seI6uppt, uuseenommen unb IN
Slide gef9nitten. rlnterbefen maht
mar @aTer nit Sab, 3ptebeln, Cor,
bserblGttern, ReIten, Pfeffer tnb etz
mas GiIig tp6enb, tbut ben Slid bin=
elm unb lGBt ibn bartn, bis bic Gloiien
RI 6ar.ua,;shsn InNsu
9fIIderbfen. Na6bem bic
grbIen aus ben Sdoten beraussenoms
men iino, bGmpft man lie in frii9er
Butter, fein sspiester peteritlie uno
.ttpas 3pisbel gut tpeia. Damn sieBt
man etipas GIeii9briibs nu4 unb sibt
sulebt einigs Meferfpibm WieH baau.
Nd6bem maj bas 9emiiie nod fur5e
3eit bat bdmpfsn IaFen, ial5t man IS
unb ierpirt es gu &albfleiI6 unb anoes
rem 9raten. Wit iunsen gelben 3iibs
den, tpel6e man auf bteielbe Weiie sti-
bereitet, fam ma bic pfliiderbten
permiI9t sbenfuIls uufgsben, mas ptels
fab porse3osen tpiro.
Grb6eerfuI3e. Sin pfunb
frii6e grbbeeren fperben etpas 5ers
briidt unb nit einem @iertel pfunb
qetlGrtem 3uder beiB iibergofen, gut
sueeoedt uno iib.r Na4t fteben gslaiz
fen. @m nG6ften Worsen f%iltrirt man
ben Saft, Elm babies Yfunb 3uder.
fGrbt i'm nit sinisen 9rppfen Code.
niQettnttur, Ieibt i'm bur6, bermif6t
ibn nit auf9el0iter Suuienblaie, benz
GrbbeerIaft unb einem 9lafe WeiBs
pein, flint bic Wtf9ung in cine hib'
f9e @eleeform un6 grGbt bisfelbe els
niqe Stunben in Sis elm. Dor benz
Serpiren ftiirat man bas Selee auf
cine @lusi6ule.
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als @runblage bniibe man 2atttd,
Rabis9en, 9urteu uno Spmaten poer
iraenbtpie anberes sutes Salat9emiife.
Wan paI9e es unb reinise e. bonn
Ganb, bann trpdne mat es IN elmer
Saufel. sir ben SaucenaufsuB
nebme man fplsenbe SusreOienaen:
elm gibotter, cine babe pint SlipenDl,
bier GBlDffeIpol M.tnsifig, 5tpei 9arts
aetodte gier, cine flsine 3tpiebel. elm
peuiG Gapennspfeffer. einen Sbetlof'
fel bon Sul3. Die bartgeiottenea
Gier miiTen falt 'stn. Mhan entferns
bic 66alen unb trenre bic Sotter bonn
Meibeu. Qebteres fhneioe man IN