Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-03-13
Jnr ote aadJe.

Itl11eH JllHDer1HC4en Dereltet. SDDdtD
bic Siibner gar iino, nimmt man iie
beraus unb f9neibet bas 8ruftfleiia
in feline Streif9en. Weiter to6t man
eine bis 5ipei Wianbeln &rebie, bri1t
bic S9pGnSe aus, reinigt bic &rebss
naien unb fiillt iie nit SsmmeltloBs
MAIZE, beitebenb aus fiinf llnsen ges
ipeidtem, ausgebriidtem, auf bem Geu-
er nit sipei lln5en Butter abgeriibr.
tenn @eibbrpb, bas man nod beiB,
ipenn es ii6 eben bon Der &aiIerole
loft. nit aipei gan5en @iern unb ertal>
tet NIT peiteren sfpei @iselben, Sdl3
unb elm tpenig seriebener MustatnuR
serbinbet. Die 9rsbie fDnnen aud fprtz
bleiben unb tperben bic &lDbe bann
nur nit bem 20ffel abgeItp9en,
in Waier gar geto1t in bic Suppe gea
than. Weiter tobt man 8lumentobl au
tleinen R0sden eebro9en, quilt cine
Sanb bon getrodneter Mor9eln unb
eripGrmt benz Snbalt elmer Sii6ie
8ru9fpargel bon einem pfunb. Run
riibrt man Elm glattes WeiBmebl bon
sipei 20ffel Butter unb eben iopiel
Mebl, berto9t bieies nit Der aIlmGb=
lid augegofenen 8riibe unb binbet iie
Sulebt nit einigen in Sabne aequirls
ten GiseIben, Tleii6, &ISbe unb @ez
miife Der Suppe beifiigenb.
Se9t aufbiirgerli9e 4rt
aeto9 9 t. @inen @BlOffel bon feinge=
badter peteriilie, ettpas feingebadten
Gitragpn unb Sbalotte pber S9nitta
ldu9 i9pibt man in Butter. OenSeht
idneibet man, na9bem berfelbe far>
Der gef9uppt, ausgenpmmen unb gez
ipafhen tit, in biibidc Stiide, leet Oies
felben in gutter Srbnung in elm pafz
fenbes &odsei4irr, siebt bic ses
f9pibten &rduter, Sal5, ettpas seito<
Bene Nelten, pfeffer. geriebene Muss
tatnub, etnise S6eiben gitrone. elm
9lds tpeiBen Wein unb fobiel Sleif4<
briibe ober WaTer binsu, bab berSiId
nit Der SsliiFisteit rei9li9 bebedt TIT.
Na9Sem bsrielbe auf nibt au itarfem
syeuer 20 BIB 25 Wtinuten geto9t bat.
fiist man ein tpenis seriebene Sems
mel, unb nod einsn @blDffel bon Butt
ter binsu, ldbt unter flsibisem 9esies
ben ben Slid nod turae 3eit foden.
9ie 8riibe mub biinnieimis iein. Mun
fam au9 bic Sauce nit einigen @iz
bpttern unb SarbelIenbutter bermiz
f6en. 9ie gibotter quirlt man nit Elm
ipenig Wein pber @aHer re6t tlar,
tbut bic Sarbellenbutter unb ettpas
ssii9briibe bin5u, quirlt 4lles gut uns
tereinanber, giebt bic Sauce iiber ben
slid unb lGBt ibn unter beitdnbigem
llmidpingen unb S9iitteln mod etns
NAL auftp9en, bdnn rimmt man ibn
fpfort bonn Seuer, fonit perliert bic
Sduce an 9ei9mad.
9luiternberg. Cine grobe.
runbe, ettpas pertiefte, fsuerfeite Bad
fdufsI aus poraellan tpirb nit Butter
iiberal ausgeitri9en, nit Heibbrot be<
itreut unb nun bic @ertiefung nit eia
ner treffli9 dbgef9medten 3albfleii4a
farce b0Glig aussefiillt, fobuB iie nit
benz Rdnb ber @9iiiiel cine slei4e
sslGde bilbet. Qu9 einen siten. uns
geiiibten 8utterteig bat man bereitet.
ben man su einem breiten Streifen
ausrpllt unb bann als boben Ranb
nit @iaeIb auf Der 5arce befeitigt.
iporauf man bic S9iinel nit Butter
papier bebedt, auf cine pldtte nit
Sanb in bic beige SfenrDbre iteut unb
bort etipd pieraig Minuten bddt. Sn
bieier 3eit Dffnet man fe9aig Iuitern,
l0it lie aus ben S4dlen, tpenoet lie in
Gi. bann in gerisbener Semmel, bic
man nit etipds Sala unb 9eriebener
Wusfatnub miiht, unb bddt iie, ipenn
Der Baitetenranb fertig 1T, raid eintge
Minuten in brauner Butter. betrGu.
felt iie nit Gitrpnenlaft unb ridtet
iie franafOrmig, allmdblid 5ur 8erga
form Iie aufpibenb, auf Der Saree on.
RtnbsbruftrouIabe in
8urgunber. Cine idDne pOfels
rinberbruit tpirb ential5en, tporduf
man bic &no6en bebutiam berauslnit
unb bic 8ruft BON Der biden mad Der
biinnen Settle bin rollenfOrmig auz
fammenrollt unb iie nit 8inbfdoen
fef umf9niirt. Man te9t iie nit @els
leries, Meobrriibsns unb 3piebelideis
ben. NIT @epiir3en, einem 2orbeera
blatt unb elmer balben Gitrone tn eiz
men paKenben &o9topf, giebt aipei
sSlaf9en 8urgunber unb elm Quart
fette 9ouilIon barauf. bedt ben Sopf
feit au linb biinitet i'm 8rdtofen unter
mebrmaliqem Wenben bic Rinberz
bruIt lansiam tpei8. Die 8riibe pirb
aIsbann entfettst, nit braunem Butt
termebl fGmis setodt unb bic 8inbsr<
bruit sierlih sureat seianitten, NIT
einieen 20ffeln Der Sauce glaciert unb
nit tleinen R0ittartoffeln sdrniert.
Sauertraut NIT faurer
Sabne. Man pGI9t ben &obl cts
men 9lusenbIid in taltem Dui1er, thut
ibn nit einem Stiid S9inten in cine
irbene &aFerolle, sieBt leidte 5Ieif4>
briibe barauf, bab bas 9raut bdpon
bebedt tit, eiebt eine in S4eib9en ses
ihnittene 3piebel, stpei Sertbeilts
glepfel, ettpas @dniefett unb eine
priie pfsffer basu, belegt es nit
Spedplatten unb fo6t es duf Harlem