Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-05-21
SIR DIE Sa6e.

rob sef4dlt, ti4tis seipai6en, in
gierteI getbeiIt unb NIT elmer 3piebel
tpei9 gsfo4t; bann bur9 Elm Sisb sss
trtdsn unb nit Sleii9srtract. etpds
Butter unb Sal5 gu elmer fsimigsH
Suppe perto9t, bic nit fsin geipiegter
ptterfilte uno Pfeffer espiirat, NIT
etni9en C,ss>ttern abse3ogen pirb. Sir
bic 6leif9tlDB6en nimmt man elm
6albes Pfunb robes aalb< pber Rinbs
fleif6, befreit ss bon Saut unb Sebs
men, piegt es nit einem Wiertel pfuno
Rierentalg ober Wart iebr fsin unb
hermii9t es nit 2 @iern, ettpas Sals,
Gin tpenig geriebensr Musfatnub, nebit
eiHem @iertel pfunb s~erisbensr. in
MtI9 angefeu6teter SemmsI. Hadz
benz bic MaFe ldngsrs 3sit naf elmer
Settle bin gut perriibrt porben. furmt
man bon berielben beliebig lGnglide
ober runbe &lDb9en, todt bisie in
Sal5pafer auf unb giebt fie in bic
Suppe. bic, gut b%ereitet, febr pobls
i4medenb 1T. .beren Seinbeit man uber
nod bur6 hinSugesebene Sparselfiide
srb0ben taRn-
&Iops. II pfunb fein gebadtes
S9fenz ober Rinbfleif9, apei @ier.
etpas fein gefpiegte 3tpiebel, Pfeffer.
SaIa, Elm peuis Gitronenf4als, ein
Semmel, balb serieben, balb einges
pei9t in WaHsr - al bies pirb gut
permengt unb hardus runbe alOBe gez
formt in Der Sorm zines tletneu
apfels. Nun tn9t man cine feline,
peibe 9utteridure, nel9e man nit
&apern pber @arbelen ipiirst. iebr
porit9tis fal3t, unb sibt bic &lObe
binein. 9ieie miifen aiemli9 LANCE
fo9en unb ia nidt geribrt, fonbern
muir betpest tperben; Maccaront paifen
gut ba5u. au9 Sal5tartoffeln-
2eberpaitete Sin Stiid 2es
Der. (pom 3aIb ober' SdpetH), peldes
ben innern Baum zines Suppenteaers
ausfii1t (ein pfunb), tpirb sepai6en.
%entbGutet. in einem &odgei4irr, mos
rim es eben Raum bat, in etnem Child
e un5en) to9enbe Butter gegeben.
basu: ettpa Elm Gibid sepierteIte 3tpies
bsln, 6 Relten, 8 pfeffertDrner, tpenig
Musfatbliitbe, 2 priien Maioran, 2
Prifen Sbbmidn, 2 setri6ene. Shees
IDffel Sals unb nur ippiel Wafer, ais
bonn Waiben nod baran bdngt, bann
gut ausebedt i'm eisenen Suft gar (ea.
As Minuten) sebGmpft. Die 8ribe
mub alsbann cine tnappe Safe (ein
8iertel pin)f Betrdgsn, dlip enttpeber
gu Iopiel nit iebr frdftiger 8ribe
(spent. 8aTer unb Sleiiderhact) auf<
gefiiat pber etngeto9t tperoen. Cine
S6tpeinsaunge, in turser, frdftiger,
treffenb geial3ener 8riibe febr pei9
gefp6t, tptrb nit Der Geber breifeiu
auf Der Sleif9miible Sertleinert. Dean
fam bic care 2eber AUDI auf benz
Reibeiien reiben, pobet man ~(ebenio
benin anbern 3ertleinern) a1es Sebz
nige entfernt. 9as 3ertieinerte tptro
nun gemii9t nit Der bur9 elm Sieb
geriibrtsn 9riibe, ferner nit elmer
Safe bDnig tlarer, gef9molse1er Butt
ter (obns alien Riiditanb), nit 8 gut
pprbereiteten SarbeIen, fpelde in atpet
@blDffeln beiber Butter serbriidt nnb
burdgeiiebt tperben, elm Stlubhen
Gabenne; bann pirb' dGes tiiHttg
burdsinaiber seriibrt, na9 8eIieben
aud nebit in Butter unb 5leif6briibe
gar esbGmpften Sriiffelfdnttt9en.
Oarauf in ben Paitetentopf eehridt,
nit 9eI9molasnsr Butter, tporin etpds
9dnfefett iein fam, iibersoHen unb
gan3 fpie Strdbburger 9Gnfeleberpas
itete anseridtet unb bsripeiit. Die
paftete bleibt bel &GIte, felbit dngez
braudt, LANCE u%nnsrdnbert, fpie bic
S~traBburser, unb 1T biefer fehr dbns
lid, Defenders nit 3uIab bon ettpds
gar eebiinftster, f9Dner 9dnfeleber, bic
man in nsttsn Stiiden buStpif9en stbt,
bic 4bfdle mit5ertleinert.
S6intenfartpffetu Wdn
ip9t 9artoffeln in Der S4dle in ret9s
lid SalspaGer. 9epor man fte abs
siebt, f6neibet man Elm pfunb roben
S9infen in gang feline, tur5e Streifer.
Die dbssaosenen 8artOffeln Derbeh 10
beib tpie mDgli9 in S9eiben eei6nits
ten unb elei6 in Butter getban. Wdn
brGt lie gut bur6, tbut nun ben S4tns
fen ba3u uno mengt ibn inter beItGns
biaem umriibren unter bic 8artoffeln.
Bis Der S6inten our9 unb bur9 beiB
oefpprben lit. Sret Gier ~Serquirlt man
nit Sleii9ertrdctbriibe, i9iittet lie
iiber bic 8artoffeln utn ribrt lie nod
10 lange, Bis ii9 bic Gter gu einem
fpei6en Riibrei sebuHbeu BADEN. bdnn
mub bic einfa9e unb bod iebr pobl'
iamsdenbe Speiis iofurt gu Sii3 se1
eeben perben.
8runnentreffeaIsS ulGt.
Man berlieit bic 8runnentreiie gut.
pGf9t bisislbe unb lGbt fie auf sinem
Siebe gut dblaufen. Serna6 pronet
man fie in Der Salat{diHel uno, 9tbt
fplgenbe Sauce barber: 2 bis 3 9art'
geto9te @ibotter Serrsibt man nit els
nisen 26ffeln feinem SpeiieOl, 3 bis
a 2Dffef Weineiiig, etpas Sata uno
9fsffer. Gut bermenet. garnirt man
ben Iebr erfrii9enben Saldt nit bars
ten @isrn, bic nan in 9ierta i9nsts
bet.