Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-10-15
Sir Die Slide.

'N !" DNhtSNte
Bratena nber aud frii9e Snp9en iebt
man nit @ufer, WurSsltpsrt unb
einem Slid Sped ober S9tpein;z
fIsif9 auf's Seuer, ldbt Die Suppe 10
ldnge to6sn. Biz bas Sleii9 gar 1T
rnb 9iebt lie bur9 elm Sieb. Inter-
beB bat mar (duf Elm Quart WaHer)
eine unae 9ruupen pei9 unb ieimig
eetodt, ferner elm bis apei SGnbe bon
Grbien setp9t unb bur6 einen 9urdz
f4lag gegeben. iotpie aud eei9alte
unb in Stiide gei9nittsne &ortoffeln
halb gar geto4t. 0as ales tbut mon
in bic Suppe, lGBt iie nod cine @eile
toden, eiebt ettpas Peteriilie unb bic
in Stiide sei9nittenen DurSeIn BIN
Elm. unb ri9tet lie iiber benz in Biirfet
gei6nittenen Sleii9 unb eer0ftetsn
Semmeli6eiben an.
9ebdmpte Gnte. Cine Iauz
Der 9epubte unb gut setpaidsne @nte
bGmpft man in elmer 5ugeoedten &ais
ferole nit penis Dafer, einem Shoe
lDffel Sleif6ertract, einem 9laie
WeiBtpein. einem Gorbserblatt, einisen
9etpiir5nelten, SdlS, etnem 8inb9er
Peteriilie, Sbpmtan unb 8aiilieum
lansiam pei4. Snapif9en rDitet man
In einem anberen @efdirr flint in
feline Sdeiben sei9nittene 3piebeln
in Butter bea6raun, iiberitreut lie nit
etrpas Mebl unb permii9t iie. tpGbs
renb bic @nte auf elmer S9iiFel ansez
ri9tet porben lit, nit Der 9riibe. gnts
fettet. pirb lebtere, nit gitronenIaft
gei4Grft. nit ben 3ptebeln iiber pas
8efliisel gegoHen.
u e9morte Rinberbruf.
9ret bis bier pfunb altseI9ladtsts
Rinberbruit lest man in einsn ausrsis
6enO 9rpBen Sppf nit iiebenbem
WaHer, in ben man aupor i9on srDbz
lid gei9nittenes @urssltpert, stpei
fleine 3piebeln unb elm arGuterbiin=
bel6en Is Mtnuten fo6en lieb. @ut
Susebedt, ldBt man bas 6leiid untsr
Sin5ufiigung bes notbpenbisen Cal
Ses Il StunOsn lansiam febsn.
nimmt es bann berdus, lest es in cine
&aferole, besteBt es nit SerlaHener
Butter, brdunt es BON alien Seiten.
eiebt Elm @las Gotbpein bin3u unb
bdmpft es langiam poIenbs pei9.
Sur9geIeibt unb entfettet, pirb Der
Sonb nit ettpas S6pibmsbl fsimig
s.ma6t unb nit gut borbereiteten
Ror9eln, Gbampisnons, nu9 Belle
ben aud nit Sriiffeln Derto9t, bunn
gu benz in Saeiben Serlegten 5lsii9z
itiid ssgeben.
Siibner ais S9nez
pfen. Man fpidt iunge !Siihner,
biinitet ie auf Wur5eln, einigen Sans
nennaoeln unO Wa9boIosrbeeren unb
begiebt fe fleiBig nit 2imoneniaft
unb Rabm. @isens biinItet man bic
grob gebadten 2ebern, Masen uno
cine ausseitreifte 8albsmil3 nit 9fefs
fer. eebadten Saroslen, griiner pc
terrific unb ipenig Rubm. Mun frei9t
bic Siile auf gebriibte Semmelidnitz
ten als @arnirung, ippie ~9ebinitete
S6pGmme uno Heis.
Sapours Gter. Ginige Sdeiz
ben bsliebiser 5leif9rsIte tperOen fsin
gebadt unb nit Sal5, g~eitoBenem
9feffer unb fein gebadter peteriilie
trGftig abgeI9medt uno nit einigeH
20ffsln 8ouiIon permii4t. Ra4 Be-
lieben fam man audi ettpas Gitronenz
taft oarunter trdufeln. Damn be-
ftrei6t man einen Seller. Der Ofenz
bibe D~srtrdgen Tam, bid nit Butter,
pertbsilt bus Sleii9 glsi9mGbis barr
auf i6ldgt re9t bebutiam etntge Gier
pie Sebeier borauf uno beitreut oiez
felben nit etipds Sals. Der Seller
ipirb auf elmer &aIerOlls nit to9ens
benz Wafer in einem mGBig tDarmen
Diem eeiteIt unb Sugeoedt. Denn
bas GtipeiB feit sepOrben 1T, i4iebt
nan ben Seller uuf cine beige S4iiis
isl unO garnirt bieielbe nit gsrDitetsn
SemmelI9eiben.
Wtener peGe m6fe. 3ebn
Gtiid srObe 8piebeln iddlt man,
i6neibet iie in S6eiben uno tiBt iie
in etpas Butter anfdmoren. aber
ni9t brdunen. Gin Yfunb berbes
&albfleii9 in 8iirfel gei9nitten fiist
mar oann bin3u. itreut bas n6tbige
Sal5 bariiber unb lGbt es cine babe
Stunoe I9mpren. Sn Der Regef giebt
bas Sleii9 nit Der Butter unb ben
3tpiebeln Suiammen binrei9eno Saft,
iobab tein WaTIer mebr bin5ugespfen
gu rerbsn brau9t. alsbann ma4t man
bic Sauce nit Elm penig aufgsI0item
MebI IGmig unb eiebt cine Ms6ers
ipiBe seitobenen Pfeffer binou. Sier5u
Sal5tdrtoffeln.
WinbbeuteI. Gin babies
pfunb Butter nit einem pint Wafer
tnb etipas @ala pirb toaenb semadt
unb bann Elm babies Yfunb Ieinss
Mebl unter beItGnoisem 2iibren elm
gemengt, biz Der 8rei iid Doh Der
Pfanne loft uub fd0n iteif lit. Sun
perben mad unb nE9 8 gier biueinz
seidIasen. bic f%einsehadte S&ule
elmer balben Gitrone burauf seftreut
unb bic S6iiEel einige Stunben beiz
feite gsitelt. Mit einem iilbernen GBs
IDffel leet man Johann fleine 8IDbe
duf elm nit Mebl beItGubtes 8adble9
unb badt bieIslben in elmer 8iertelz
ftunbe in m~ittelbeiBem Diem soIoz
braun unb bis ite bod %getporoen.
Sebr hibf9 unb feiner iinb bic Dinoz
heu+pI mann man he aItfebf mil einpm