Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-07-01
SIR ote Slide.

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riibrt man NIT Der Mild glott an iilsn
IdBt es NIT etipas @al5 RAID duft0~
den, riibrt bic Suppe nit 3uder.
3immet unb einem gibDtter db iiIlD
leet einige in Butter gerOftete 2Vel5s
brotfhnitten In bic Gerriite.
| Braifirte gam meltenIe
Nadbem man bon elmer 6ammslfeule
ben arDbten She'll bes Gettes abgt.
fhnitten unc ben gf1brfnohen entfernt
bat, fpidt man iie nit Gpeditreifen.
bic subor in seitobenem pfeffer unb
gemif9tem @etpiira umgstpenbet tpurs
ben, heleat ben Boben elmer Raferole
nit @pedi9eiben, 3piebeln, Wur3els
inert, glelten, einem 2orbeerbidtfs
BfefferfDrnern, friihen ober getrods
neten gbampisnons. Iest bie nit Sal5
beitreute Reule barauf iibergiebt 1!e
NIT einem balben Quart 8riibe, bedt
bic Bfanne feft au unb bdmpft 0a4
ssleil9 auf gslinbem Seuer 10 langes
Bis aGe 6liifiigfeit eingefo9t iit.
Damn ettpas neue 4ouillon ober Wdfs
Ter unb na6 8elieben AUDI Elm 0laS
Rotbtpein 3usiebenb, f1mort man bic
| Reule unter tpieberboltem 8egieber
unb umtpenben pollftGnbig tpetdh.
Man rthte 1ie, in ibrem eigenen Gait
eebrdunt, nit glacirten 3piebeln.
&arotten, gefdmorten @urfen unb ae-
bratenen RartDffelhen an unb reiGt
bic entfettete, NIT ettpas Mebl feimig
aerndd5te Sauce bd3u.
NeueRartoffeln mi t Sped
Magerer Sped tpirb in niht ju
tleins Stiide geidnitten unb in ettpas
Butter eebiinitet, tporailf man bic
gleihfalIs in Stiide geI6nittenen&urs
toffeln bin3ugiebt. Man riibrt oiefe
einise WaIe um unb tpiirat ite NIT
gang tpenig anoblau6, peteriilis.
Sbpmian, 2orbeer, pfsffer unb Sals.
Nun giebt man 8ouillon ober Waifer
barun unb Idbt alles foden obne ums
ouriibren, bamit bic aartoffelitiide
gans bleiben. 8eim Mnribten nin,nlt
man bic Rii9enfrduter beraus.
St16fu6en. Mdn fann ners
I9ieoens ssiihreite benuBen, bic mau
fein ipiegt. Seben Seller bon bapon
ibptbt man nit ie 2 sertebenen 3pies
beln in Butter beib, tpiir3t bic MdHe
nit gepiegter Peteri iilie, permifht fie
nit 2 Gtselb, 1 san5es 81, 4 20ffsl
bider faurer SABINE, Yfeffer, ettpas
Sal3 unb seriebenem 8rot au gutter
Sarce. Cine auseeitridene 5orm
tpiro nit Der Maiie gefiillt. in gutter
9iBe 45 Ueinuten gebaden unb oer
Su4en bunn geitiir5t. Wian reidt
Sal5tartoffeln unb oerlafene Butter
bd3u.
9fIaumen pc tt e. Man
f6neiDet Mil9brot in S9eiben unb
bratet lie in Butter gelb. Yflaumem
tperben in tparmem Mafer gut genoa
i6en, nit faltsm Waffer, Gitrpnen=
i9ale unb 3immt auf gelinbem Seuer
re4t petcb sefodt. ausgeiteint uno
nit ben @stBbroti6eiben fdtdtpeife
in cine init Butter ausgeItri6ene
Jorm gelest. Die Pfluumenbriibe
ptrb tur5 eingsfo9t, na9 bsm Grtalz
ten nit faurer ober iiiber SABINE, elm
poar etneeitobenen bitteren Mdnbelu.
einigen eansen Giern, Gitroneniuft
unb 3udsr suIammengeauirlt, iiber
bic Speiie ge9oi1en, in einem mGbtg
beiben Sfeu etne Stunbe gebaden unb
nit 3uder beitreut.
Hotbe 9ribe. 9eliebigsr
SbitIaft bon friI9en ober eineemah=
ten 6rii4ten tpirb nit Cries, Sage
ober 8u9tpeiaensriise eeto9t, bis
berietbe gar lit, nah 8ebiirfniB sefiiBt
unb in cine NIT WaiIer ausselpiilte
Sorm getban. Grtaltet, giebt man bic
Critic nit Mtl9=, Rabmz ober Wanil.
le5duce.
IteGier. Wean bGmpfe
Sauerompfer nit Butter gar, treibt
i'm bur9 elm 5ieb unb tbut Sal3,
pfeff.r unb Mustat oaau. 9art se<
fo9te gier i6neibst man our 9Ilfte
bur9, entfernt bic Ootter, riibrt iie su
Der Sauerampfer Optterfune. Die
70 eefinten gier ieBt man nit Der
aefiinten Seite nod unten nebenein=
amber auf eine runoe S9iiiIel uno
iiber19iittet lie nit ettpas sSiille, Die
man porber BEL Seite seiteat unb NIT
elm tpenig Mil6 ober iaurem Hahm
perbiinnts. Die feft 5usebeGte S6iifz
iel itslIt man auf to9enbes Wafer,
tpo Iie 10 lanse bleiben mub, Bis Die
Gtsr seb0ris tparm iinb. Man tam
lie auh nit Spinat fiillen, ober bic
Giille aur 9dlfte aus Sauerampfer be-
reiten.
MarftlD E den, 3pei biz bret
abeeriebens gr0then tperben turae
3eit in Mild setpeicbt. nit atpei 2Ofz
feln Mebl, einem balben Yfunb tleins
seI9nittsnem 3inbermart, brei gi<
botter, apei Bis bret 2Offel sehodter
Yetsriilie nebit ettpas pfeffer unb
Sals tiidttg permii4t. geun ipirb ber
Seis au fleinen, runbsn &lobhen gez
formt unb bieie faft cine Stunoe in
ihipader 5leii9briibe sefoht nnb
bsrna9 in bic Suppe einselegt.
SammeI Garrree. 8on eis
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