Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-07-22
Siir oie &ilGe.

IfI1Ben. NlIe Mrten @pmnergemil1e
}d,,teibet man naf bem Neinigtn q
nube.r rdrtige @tpeifen, 5erldbt rti9ltd
Butter unb f1tpibt bic Semitic IN Ders
Selben ,langiam 15 W2inuten. D0n1r
| flint man 10 piel fiebenbes Wafer diift
| als man S4rppe brauht, fal3t bieUrl9e
| unb tof)t bic Suppe efne Stunbe 5ebr
! Ianofum. Rltr3 por benz Mnri4ttm
| fiat man ssIei51 grtract an BIZ
| Suppe, pir3t ne NIT getDfegter peter&
file unb rihtet iie iiber 2ebertl0b&es
an. gu ben RlDbhen iDiegt man etE
babies pfunb entbGutete Ralbsleber
| fein, perpiihrt fie nit ettpds aerlnHtteu
Butter, m1ebreren Gtern, GdI5, Pfefter,
Maioran unb g9eibbrot, fidt fletne
RlDbe ab unb foht fte IN Der Bru3e
ettpa 5 Minuten
Spinat. Sunger Sptnat tDtrb
selefen, setpafAen, in fiebenbem @al5~
tpafer einmal iibersetoht, abgegofens
NIT frii9em WdfTer gefiiblt unb gut
abqetropft. 9terduf reibt man TIM
bur1 elm 6aarfieb, berettet eire belle
Mebli1pibe, tbut ben @ptnat bin5rts
lGbt ibn unter beftdnbigem nmriibren
iiber benz Geuer betb tperben unb giebt
nah unb nah ettpas betbe SABINE an
tpobei man bas Semitic, tpelhes bids
Iih. aber niht fliiftg tperben barf, NIT
tpeibem pfeffer unb Elm tpentg Wauss
| cdtnuB tpiirst nnb fur3 por benz Mufs
geben nit einem Gibotter leeirt. MaH
garnirt ben auf bieie Mrt bereitetem
Gpindt NIT genDteten Senmelcrous
tons ober NIT sierlt9en Sheiben BON
robem ober sefohtem S6inten, 3unge
ooer Gerbelatipurit, rtemals dber NIT
gtern, ipie man es fonit beim Spinat
5u tbun pflegt, neil bas 9ertht banm
au tpethltd tpiirbe.
aaIbfIetf9 mi SpargeIs
gem ii Re. Man foht elm Stii&
3albfieifh nit Muraeltperf tpei9.
Spargel fhdlt man unb fhnetbet ibr
In tletne Stiidhen, foht ihn ebenfdll3
tpet4. Cine Stunbe Dor benz Mnri1s
ten ldBt man einen &o4lDffel bod 8uf>
ter in etnen ga1eroue f9mel5en, ni4t
brGunen, riibrt feines Wei5enmebl bar.
nnter unb stbt l0ffelneiIe fohenbe
Salbsbriibe barauf, bod nur 70 pieI,
als man rethlih bic 6dlfte Sauce
braudt, fiist Elm tpenig gitronenihale
btnsu uno ldBt bieie Sauce cine nolle
Stunoe tohen, bod mub fte bdufiQ
| bur4gequtrlt tperben unb Iebr bid fein.
Ilsbann sieBt man bon benz Spargels
tpdiier au, bis man seniisenb Sauce
bat, quirlt Elm 81 in 5tpei Gbl0ffef
WetBipein uno etnem GblDffel Gitpo.
neniaft tlar uno 5ie6t es barunter.
Damn ihiittet man bic Spargelftide
in bic Sauce unb ldBt lie mod einige
Mtnuten bartn sieben.
N B bergrtes. Hbabarz
berItengel tperoen gef9Gft unb in fleine
Stiide gei6nttten. Damn febt man fie
nit Waiier auf's Seuer, lGBt iie lang=
| lam tpet6 to6en unb feibt ben Saft
burh. Damn brinet man bieIen Saft
nebft benz our4getriebenen Mlus tpie-
Der auf's aeuer gtbt ettpas Gttronens
f6ole uno rei4li9 3uder bin3u, 5obalb
Der Sdft fo6t, Itreut man 9ries bins
elm uno ldbt bteIen unter beit6nbigenr
Hiibren bartn ausquellen, aibt ben
S9nee bon otpet GitpeiB nebit etntgen
fein gepiegtenWdnbeln bdrunter, gieBt
bic MuiIe in cine nit taltem Wafer
ausgeipiilte poraeaanform unb ldbt
ben @ries ertalten.
Gnten nit 3piebeIn 3u
b i'm fen. Man 11dumt bic gnte
in Wui7er unb Sala ab, sibt 6iersu els
men balben Suppentellsr bon aefhnits
teneu 3piebeln, ettpas 9eelfen unb
WetBbrot, nielletdt au6 Dragon, unb
toht lie aan3 peid. Damn tpirb bic
Sauce burd Elm Sieb eeriibrt, NIT gt>
tronenf4eiben bur4setodt unb iiber
bic Gnte angerihtet.
SletfhI1nitt4en. ONE por,
banbenen 5leil6reite tperbsn fein se-
badt. gu ie elmer SbsrtaiTe BON sea
badtem 5leiid9 eibt man bic slei9e
Menge nsbadteu 9ertng, einen 20ffef
&apern, einen 20ffel seriebene Sems
mel, einen 20ffel oebadte peterTlie unn
atpei aeriebene, in Butter ipei6 unb ben
| eeoGmpfte 3ptebeln. Damn riibrt man
nod 3tpei gtDotter, bier 2Dffel fiiben
Habm unb 10 piel 8ouillon baau, baB
bic Mafe eine bide Creme tpirb, bic
| man aiemltdb bid auf biinne Weibbrot-
f9nitthen itrei4t unb bieIe eintge Mts
rtuten in fo9enbem 8ddfett ihtpim.
meno golbselb baden ldBt. Oieie
SleiI6f6nitten trerben tparm 1erotrt
unb eine falte pttante Sauce ba5u gez
| ret6t.
| Sritanbelle 5leiidiiberrefts
tperben nit 3piebeln ober nit peteriiz
lie peht fein sebadt, bann eintse Gter,
| Sala, Nelten ober Muscat. ettpas abs
| seriebenes, in Butter eelb semahtes
WeiBbrot nebit 8raten= ober Tleii9a
briibe bamtt perarbeitet unb ldngltehe
RlDbe baraus seformt, bic man in ben
fein aeitoBenen aruiten umbrebt ,inb
In Butter aelb brdt.
umpoIntf4eno berrufft.
Il n 4 Y ~.