Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-08-12
Sir ste Slide.


am Mbenb borber gepaf4en uno, retd,<
li6 nit Mafler bebedt, elm tpentg
narm geftellt, ebenIo altes 8rot. Mm
nG9iten Sage febt man 5undhft nie
Yflaumen in ibrem GintDethipd1er
unb einem Gtiid9en Gttronenfddle
auf. Sinb bic pflaumen ipeih, fiigt
man bas 8rot binsu. 8alb tptrb man
beibe burd Elm Sieb fblagen f0nnert.
foht iie bierauf nod cine balbe @titnbe
unb fiiBt nah 8elieben. Muh tdnrt
man nod Elm @las WeibtDein bin5is
figen. Oieie Suppe fhmedt gut unb
lit ie1r ndbrbaft unb tann bieielbe on
betben Sommertasen aud talt gegeifen
tperben, mo- fie febr erfrif4enb tptrft.
| Nunbftiid bonn Ralb dut
6ufarenart. Oas NmnDitu6
tpirb aus Der &eule eefdnttten, bdB
es ettpa 4 3olI bid lit unb in Der Wfttte.
nur elm 2Dhrfnohenitiif liegt. tpelhesI
man gfatt berausl0ft. Cine 8iidfe
3unge tptrb ge0ffnet bic 8allert BON
Der 3unse geloit uno bon Der 3unge
Der tpeniger aniebnlideSbeil in finger
bide Streifen gei6nitten, nit oensn
man bas ssleiI91tiid bon tnnen fptdt.
Die our9 6erausnabme bes 3no4sns
entitanoene Seffnung tptrb nit elmer
| euten aalbfleii6farce sefiillt, bas
5leiI9 nun nit 8tnbfaoen umS6niirt,
bamit es feline Jorm bebdlt uno in etne
nit Spedplatten uno Wur3ellheibeu
ausseleete aaierolle getban. Gs tptrb
NIT einisen gaelfen, pfeffertDrnern,
einem 2orbeerblatt, ettpds Sbpmian,
Musfatbliit6e getpiirst, nit tpenig fetz
ter Sletf6briibe iiberfullt unb i'm Sfen
unter Dfterem 8esieben langfam ges
bdmpft. QDenn es tpet6 lit, legt man
bas Sletih auf cine belize Sdiifel,
entfettet bic Sauce, perto4t iie NIT
elmer balben Mebli9ipibe, siebt bic
Suls Der 3unse baran, fotpie ettpas
GttronenIaft, uno etebt bteie Sauee 3u
benz Runoitiid, nahbem man es gars
niert Fat. Man f9neibet bic 3ungs
in runbe S6eiben, legt fte um bas
5leii6 unb bduft auf ieoe @4eibe ab-
tpe6Ielnb einen Sbeel0ffel iunser, tn
Butter geoiinlteter Grbfen unb tleine
3arotten. On Der etnen Seite bduft
man alsbunn geroit itete, runbe aartofs
feln, auf Der anoern tleine, gefiillte
&opfIalatbdupt9en an unb Ieet auf
ous Runoitiid in bic Waitte bo4rotbe.
gebdmpfte Somaten.
9ebratene aiihlein auf
polntf DE art. Sunge 8iihs
lein rtchtet man Dor, flint fie nit elmer
SARGE, bic aus ben getpiegten 9eraen
uno 2ebern, etnern Sriid Idaumtg ae=
riihrter Butter, etntgen Gtgelb, benz
n0tbiqen Sal3, ettpas fetn gebudter
Reteriilte uno gertebenem WeiBbrot Bee
reitet tpiro, unb DreIitrt Die Riidletn
tpie getp0bnli6. Sierauf leet man fie
nebeneinanber in eine paiIenbe Yfanne,
besieBt lie raih mebrere Male NIT
tp6enobeiBer Butter, beitreut fte NIT
Sal8 uno legt fie in ben betBen Sfen.
um iie bort unter fletbigen 8etrdufelu
nit Der Butter in 2O-25 Mtnuten
gar gu bruteu. SIT biss sef6eben,
beitreidt man lie 1r1ittelit etnes ptnfels
raid nit elmer Mii6ung BON 5erfai1e=
ner Butter unb gtgslb, beitreut lie NIT
Sen1meibrOieln uno ftellt lie nod TO
lange in ben Sfen, Bis bic &rufte cine
li6tbraune Sarbe seiet unb bic Riihs
lein Sellenbs gar finb. N&an ri1tet
iie auf betber Bfatte an, besteBt fie NIT
ettpas eSus, eutfettet bic Sunte, ber.
foht lie nit Dentg Maismebl, 5leiids
briibe uno Rabm gu rtdtiger 9eidafs
fenbeit uno reieht lie our4fei9t nebens
Der.
3ungenrdgout. Waan to4t
bic 3unge Bis 81 Stunben, siebt fta
elei9 ab uno f9neioet fie in finser-
otde S9eiben. Damn pirb Elm Stiid
Butter nit Mebl sebrdunt, mit6leifh.
briibe abseribrt, Gitrone obne 8ern.
Welten, Yfeffer, Sal5, na9 8elieber
Mordeln, Wiiritden pber alOb4en
uno 3apern bineineetban. Die Sauce
muB btdli9t uno re9t trdfttg ietn.
uno tptro iiber bic beiben 3ungen=
f9nitten gegoifen.
Yuf bnen auf grfur.
ter Art unb puffbobnenz
Sulat. 3tpei Quart BON ben Shos
ten befreite Buffbobnen tperben in
to9enoem Sal5paiIer nit eintsen
3piebelIdlutten pei9 setodt, oas
@a7er rein abeesohen uno Die S4lots
ten entfernt, bann Elm 8iertel pfunb
Sped in Wiirfel sef9nitten, aerlahen.
stpei GblDffet ppG Mebl unb cine tleins
eeI6nittene 3piebel braun rDiten la1z
fen, oubtnein bret gblDffel MeineIfig
uno bic turaseto6te 8riibe bon einem
beliebis sroBen Stiit Raudfleti9 5n
elmer fdmtsen Sauce seriibrt uno toz
9snb iibsr bic nod betben puffbpbnen
sesohen uno etne @iertelitunoe lei4t
tpeiter estoht. Gbenlo geben bic
puffbobnen, tpie oben anseseben, ,pei4a
setodt nit gifis, Sel, Sal3. pfeffer
unb 3tpiebeln, einen Salat bon por.
aiislidem @e1dmad.
gremefdnttten. Man tode
5uerIt einen gang biden GrerHe BON
einem pint SABINE, 3 unaen 3uder.
On 1t-.... Exssn.x. COluLf ,,..S O