Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-05-01
Fir Die Hide.

Il " ! ! VI z ~ 9 I
Man oiinitet Elm @iertel pfunb gut
gereinigten Reis nit penig Mafer
pei9. Damn f9piBt man einen @Bs
loffel bon Mebl in Butter tpeiB, giebt
cine Slaf9e tpeiBen Mein, cine babe
Slai9e Wafer, bic abgeriebene S4ds
le unb ben Saft elmer balben Gitrons
binSu, quirlt aIes gut u%ntereinanber
unb lGbt es to9en. Damn tbut nan ets
mas Roiinen, tpelhe auDor gut gereis
ntgt uno in etpas Wafer nit 3uder
peihgeto6t finb, nebit benz Reis uno
benz nOtbigen 3uder binau, IGbt bic
Suppe nod eintge Minuten fo6en uno
siebt fie nit bier Gioottern ab. Ha4
8elieben tann man bas aus ben 3eaen
seI6nittene Sleif9 einiser fuuber gez
fdGlten apfelfinen in bic anseri4tete
Guppe geben.
S4ensuug its
&C. Cine f9Dne frif9e S9ienaunge
pirb blan9irt, setiiblt, abgetrodnet
unb nit gei9nittenem 0ur3elpert, ei@
nigen S9eiben magerem S9infen, eiz
ner 3piebel, einem 2orbeerbtatt, pfefs
fer unb Sal5 in eine pafenoe &dRerol<
lie seIest unb nit 70 piel Bride ii6er>
goiIen, baB iie baOon beoedt 1T. geun
lGbt man tie san5 laHgiam pet9 biinz
ften unb bGutet ite alsbann. Sir bic
Sauce f9ptbt man 5pei @BlOffelVtebl
nit Butter bellgelb, riibrt 5tpei Sof<
fel Sabne unb ebenIppiel GIHg ba3u,
gieBt nadb unb na9 eiHen balben Otter
quite 5GeiI9briibe unb Stpei GblOffel
fein getpiesten Dill bin3u. Den Sin
lGBt man in Der Sauee bur63ieben,
pbne baB fe gum &o4en tommt, am
beiten 1T. fie iofort bonn 5euer gu 1ebs
men.
Gam tp MiIbpret. Riiden
unb &eule bes 2ammes fperben nit
@als, pel9em man einige fein5eritobes
ne @a6bolberbeeren beimifht, einges
rieben. Damn f9ldgt nan bas Jleif9
IN elm re9t NAB nit RotbDetn getrGnts
tes Sud- elm unb beipabrt es 3 bts q
Sage an tiiblem Srte auf, nobel man
bon s3ett 5u 3eit pieber etpas &otbs
fpein iibertrGufeln fam. Dor benz 3uz
ri6ten pirb bas Sleiih entbdttet,
f60n geIpidt, in cine 8ratpfanne ges
legt, nit fp6enber, brauner Butter
iibergoFen, in ben beiben Diem geitent
unb re9t fleiBis begpfen. Ra9 10 bis
Is Minuten 8ratens febt man etfpds
fohenbes Dafer gu. @ine 8iertelfuna
be ppr benz Mnri6ten perriibrt man els
men Sbeel0ffef Mebt NIT Dafer, giebt
cine Safe lauren Habm bu5u unb gibt
bas au benz graten. 40 biz so Mt>
nilten aeniiat fir 2dmm. 8eim &ns
ri6ten gibt man Standardization bas
su. Die Sauce rpirb sntfettet unb
tpenn nDtbig perbidt.
&artoffefn mtt3piebelu
auf boIdnbii6e Dirt. Mdn nimmt ba<
Su gang fleine Gartpffeln Dor glet9er
9r6b., f9dlt unb tpGfdt Tie re4t rein.
gu elmer S6iiHel bon mittlerer 9rDbe
re6net mar einen Seller BON 3piebeln,
leet bieIe ~lagenpeiie nit ben &artofz
feln, rei6li6 Butter, Sal5 unb etfpas
pfeffer in einen Sopf, gibt 10 pielaBaf>
fer baSu, baB bic 8artoffeln nt9t gang
bebedt iinb, unb lGBt iie, felt 5ugebedt,
pei9 fo9sn. Na9 8elieben tann man
audi etpas @fig ba5u seben. 3ett bes
&o6ens 45 Mtnuten. -t.
tHetsbetqnets. Rd9bem Der
Reis blan6iert 1T, to9t al ibn IN
Ril9, 3uder unb @antle tpei4 unb
reht iteif, sibt Jpn auf cine S4iihel
unb lGbt i'm ertdlten. Ses d1berenSd>
oes aibt man d - 5 9elbeier bin5u,
ftnaerbide 3u6en bdppn, brebt Tie IN
Gipeib unb geftpbenem 3piebad UNI
unb bddt fie in to9enbem Sett bunfel>
braun. (G9pcolabeniauc ober 0anila
lenfauce paBt gut bu5u.)
2et6tes8tscutt @6t gigelb
perben nit einem balben pfunb ge=
fiebtem 3uder As Minlten geriibrt.
Damn ipirb elm babies Pfuno feiner
9ries lDffeltpeife busu gegeben, 5ulebt
Der fefte S9nee Der Gier, mad 8elieben
audi Der Saft elmer Gitrpne. Otefe
MaTe pirb in elmer nit pentg Butter
ausaeitri6enen 8le6form cine Stunoe
Bel mGbiger SiBe sebudeu.
9riesffDbesuS auerbrd<
ten. Gin @iertel 8funb Butter piro
su S9aum geriibrt. ba5u iperben na9
uno mad A Gier, elm babies Yfunb
@ries, etpas Sala unb Mustat sege<
BEN. Sierpon perben uafnuBgrobe
| alDBe aeformt unb in I6pa6 geial5es
mem BaFer getp9t. Die &lDBe fperbet
Mbenbs Dor benz 9ebraud eingeribrt.
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ieOer &D9in, aud finb bic Weinungen
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