Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-11-12
Sir bte Slide.

Btebrere srobe .3ptebsln tperoen in
S9eiben 9eI9nitten. in Butter &c,
I9piBt. nit Mebt %bsitaubt unb nit
9ouilon aufgefiiGt. Man lGBt bic
Supps langfam to9en, e%ntfernt bas
5ett unb 5iebt bic Suppe nit einisen
Gigelbsn unb einem balben Quart suz
ten Rabms ab.
&artoffelgeri9t t. Sci Der
8ereitung zines 9ratens forge man
fir rei9lide Sauce (man Tam pprber
i9on sttpas ubgieBen unb auriditels
len). 9ieie Sauce bringt man an
einem anberen Sage gu Seuer unb
f9neibet 10 piel robe seI9Glts &artofz
feln binein, tpie man fir ben Mittdgss
tiI9 gebrau9t. Die &artoffelftiide
miiFen ettpu baIb 10 srOB iein, als
fonit, unb BON Der Sauce bebedt tpers
ben. RDtbigenfaGs mub man etpds
WaFer unb Sleif9ertruet ba5u geben.
Sierin ldiTe man bic &artoffeln gar
fo1en. sic gebrau9en ettpas LANCER
3eit, ba ales in ieimiser Slifisteit
ME 70 lei6t CART. als i'm WdRer. Die
&artoffeln iperben punberpou miirbe.
obne su sertoden, unb Iebr f9mads
bdft. ST es erforberli9, 70 muB mar
bic Salee etpas perbiden. gu bies
fem @eri9t sibt maj ben 8rutenreit.
Sc nad @ei4mad bes Saufes lam
man ben 8raten falt baSu rei6en,
pber man fam ibn in S6eiben i9neis
ben, in cine S9iFel lesen die tparm
aeiteGt mar unb bic fo9enobetBe &dr'
foffelmafe buriiber gieben, bic ii9 fsbr
ldnge beib bGlt unb benz 5leii6e ges
niigenb Sibe sutbeilt. Man lam
@alasurten ober iuure Surtsn ba5u
rei6en.
@efptdte 8unge m t
q a + m. Cine gep0telte, tueidgeto9te
S9ienaunge pirb abse5ogen, geipidt,
in cine 8aFsrOle gelegt, tporin fi6 gut
eingeto6ter Brazil : Saft befinbet-
Damn felt man fie in einen beiBen
Diem, iibersiebt bic 3un9e nit Rubm
unb beitreut ie nit etpas geriebsner
Semmel. Man pieberbolt has 8es
giebsn nit Rabm 10 lunse unb gibt
audi nod geriebene Semmel binSu, Bis
Der Sped selb gstporben 1T. Damn
ri9tet man bic 3unge nit Der Sauce
auf elmer Sdifel an unb beitreut biez
felbe nit fem nubelig eei4aittenen
GitrpnenI9alen. Man gibt in Butter
geI9hpsntte tleins 8artoffeln basu.
S9peinefleif6 pilb &C.
ma9t. Bier pfunb S9peinefleii9
tpsrben BON Set befrsit, tii4tis ges
tlppft uno nit fplsenber ertalteter
8riibe iibersoFen: elm babies pint
Wein. elm babies pint Wafer. elm
babies pint @Fig to9t man nit
3piebeln, gitroneni9eiben, @a9bol'
berbeeren, pfeffsr. Relten uno ensli'
f9em 9eipiir3 gut auf, lGBt lie ertals
ten unb gibt lie iiber bas Sleiid in elm
pertieftes 9efdb, f6lisbt es gut unb
lGbt es Sipei bis brei Sage iteben.
Damn nimmt ma has Jleii9 i9neI
beraus, ialat es, iptdt es mad Belize
ben uno bratet es lan9Iam unter flet'
bigem 8egieben Der Beige. 3uIeBt
ieibt man ben Saft, tO9t i'm nit
Rabm, in benz man etpas Wfebl uuf'
ssquirlt, auf, i9neibst bas Sleti9 in
Stiide unb gibt in Butter gerDftete
Semmelf9nitten. bele9t nit @itronen'
i9eiben unb&apern berum unb brinst
bas @eridt gu Slid.
9efpidte 3albsleber mil
| SeIIerie : 9iree. Die 2ebei
tpirb seipidt unb i'm Sfen NIT gutter
Sis gar gema9t unb sluIirt. Nan
fn9t ben SOnb bann nit Weibpein
unb ettpas brdunsrS Sauce los unb gibi
i'm iiber bic Geber. peI9e nit Ssles
riespiiree sarnirt pirb.
9 9neetu9en NIT Gboco'
I abe. Man f9ldgt einige Gipeib gu
S9n@, mii9t etpas 8aniaenSudet
barunter unb fiGt bic RaFe in eins
nit Butter ausgeItri9ene 5lummerie'
form. Man ma9t bic Speife i'm
WaFerbabe gar, pbne tie to9en gu lai'
fen, itiirat ite aus unb gibt in Dafsr
aufsel0Ite Gbpcplabe bdriiber.
Serinsauce Sin in Wild
getpGFsrter Serins ptrO feiH gebddt.
Damn Idtpibt man einise feinsebadts
S6alotten ober 3piebeln in Butter.
lGbt barin einen bis 5tp.i 2Offel Nebl
eelb nerben unb riibrt 10 biel Wafer
binsu, baB es cine reft ieimige Sauce
fpirb. 0isIe Sauce IGBt man nit ct.
mas pfeffer, einsm 2orbeerblatt. atpei
bis brei characterization ober Elm pes
mig Gfig to6en unb ribrt lie nit
etipas SleiIdertract, einem bis atpsi
@ibpttern unb einem Slid rDber But
ter ab. Die Sduee pirb gu Slid unn
SleiI9 ierpirt.
Sin tet9 uub f9nett ges
ma9tes 0effert. has tDdrm
pber talt geseben perOen fam unb
iebr beIiebt lit. Wun beItreidt cine
ileine, ebene puboinsform nit Butter.
Gobann qutrlt man cine tieine Obers
tafe Mil4 nit einem @Bl6ffel sefto'
benem 3udsr unb Stpet sroberen gan'
5en Gisrn re9t gut bur9 chamber.
r6itet in elmer ReHinepfunue einsn
2DffsI ppGl seItpBeuen 3uder NIT 5tpei
aSffeln Dafer unb ettpGs trtiber
Butter selbbrdun. gieBt ss raid untsn
in bic sorm. I9ittet bic Giermil4
na9 unb felt ben 9ubbins in to9ens
bes WaFer, bis bic MoHt bid gepor'
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