Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-08-26
Sur oie AI6e.

Brdurte eSnSS g up pc. UldM
bebedt ber gpoen elmer Ra1erDue NIT
| @6nitten bon Hinbertalg, Wfobrriiber
unb 3niebeln, leet ale Dorhanocf1en
Helm seihnittenen 5lsif6abfaae, eDen<
| 10 aerbafte 8ratentno9en, etntge
| Gdinfenfheiben - bic aber niht ndd9
gou9 idmeden biirfen - bin5u, un0
qieBt cine Relle Wafer auf. Muf ge>
| linbes syeuer geiebt, bat man, o9ne
umsuriibren, barauf Su dhten, bnb PIE
unteren 8eitanbtbeile, bas Jett, PIC
3tpiebeln unb Mobrriiben fif lttd1t
brdunen, obne an3ubrennen, mas
eroBe Mufmerf1amfeit erforbert unb
nur bur6 eelegentlides 3usieben bon
stipas WafIer bermieben tDeroen fdntr.
| ST bies sefdeben, 10 flint mon topiel
Maiier auf, als man Suppe braunf-
fiat tleingefdnittenen @ellerie, pster<
| iilientpurael, porree, pfeffer unb Oe.
piiraf0rner, 1otpie ein Gorbeerbldtt
unb Gala bin3u, ldbt bic Wtaiie iehr
lonafam fo6en, i,iumt bds Gett ab,
| Ieibt bic Suppe burd unb ridtet tie
iebr beib NIT fleinen 3lDBhen an.
| .9ebratener safe. Redt tro<
den ausgeprebter Wei9tdie (AnarD
pirb ungeialaen in einem tiefen Seler
| ober in elmer S4iihel gum Wsaufsn
binaeItellt unb Der 5liegen tpegen gut
auaebedt. Mm beiten ldbt man ben
Gdfe bann in ber 8ii9e itehen, neil er
| i'm Warmen 19neller f6miertg tpiro-
| SIT er ponitdnbig senautt, gar niht
mebr rob unb tpeib, bann 5erldbt man
Elm Stiid Butter in elmer Ra1erone,
tbut aiimmeltDrner basu, fal3t bann
ben aGie, ldbt tbn gut our6brdtsn
unb eisbt ibn bann aus. Wtan
fobneibe ben GdIe ni6t In S4eiben,
benn er troGnet 10 81 f4nea aus. fon@
bern siebe ibn in etne tleine, redt ttete
S9u1Isl uno itiilpe bann gu Slid bic
| SdieelOde barauf.
aaIbsrDll9en. 8om aulbss
16lesel tperben finserbide, ldnslihe
Stiid9en abseidnitten, etn tpenig ge>
tlopft unb nit Sala etngerieben. Nun
| macbt man etne 5ine, inbem man
aalbflei19, petsriilie, S4alotten fein
| perbadt, nit pfeffer uno @ala tpiirat.
elm 81, Elm tpenis sertebenes Shpdras
brot unb Elm babies @las Wein oaruna
| ter mi56t. Mit bteier 5ule belegt
| man nuberob bic S9nitten, rollt iebe
au1ammen unb binbet 5ie NIT Saber
out au. Sic tperben in elmer pfanne
| nit beiber Butter id0n lichtbraun 5e=
btaten, Der Riiditanb nit Jleii9briibe
aufgelDit unb Elm fur5es SOb4en ge@
fpdbt, bas iiber bic 3albsrDn9en gee
i6uttst pirb. 9ier5u pabt 8artoffelz
mus.
SeibeIbeerp annfu 9 en-.
M}an ma9t einen euten Yfdnnfu4en@
teig, inbem in einem Yint Wailb 6
Gier 5erquirlt tperben, Die man NIT cts
mas Sal5 unb benz nDtbigen Mehl aI
einem bidli9en Ssig ihldgt. 8on
bteIem giebt man etne 9dlfte in Die mtt
| 8utter19mal3 erbibte 9fanne unb
bQGt ben SUDDEN unter DfteremSineinz
| iteden, bis er etnige SSeittefeit erlangt
| bat. Sooann f9iittet man etn pint
| qeleiene, eeipai6ene unb iebr gut abeez
tropfte 6eibelbeeren, Die man rei9li9
nit 3uder unb 3immet permii9t bat,
barauf, bebedt bieielben nit Der anz
bern SGlfte bes Seiges uno Idbt ben
9fonntuden auf beioen Seiten selb
baden. 0or benz Serpiren beftreut
man tbn nod nit 3uder uno 3immst.
SarbeIlen1alut. 9epGfs Z
ierte Sarbellen iperben aussesras
tst unb in feline Streifen gei6nitten,
ba5u tleinsel9nittenep nepfeffergurten, in
giIia eineelegte gbampisnons, ,aapern :
unD fleine Mirebpidles, senliiht, bas !
ean5e nit Sel unb Gfiis ansema4t
uno auf elmer S9iiiIel anseriatet.
Die Oberfldde tpiro nit suiammenge>
ROTTEN Saroellenbdlften, aapern, in
giiio eingelegten 8irIhen, ausseaad=
ten GitrpnenI6eiben, S9eibden BON
serdu9ertsr 3unse ooer gerpelattpurit |
belest.
g S9idtfu9su. 9iersu sebDrt
Elm Yfunb sei6mol5ene Butter, eia
Yfunb 3uder, 20 gan5e gier, II pfb. ]
Mebl, ettpas 3immet, 9aroampm, abs
geriebene gitronenI6ale, Elm Spib- ;
slGs9en Gum uno eine Safe 1iibe \
! SuDltS- StC @OulISl luVtV Atlti o.
Sabne, tbue tbeelOffelpeile bas MtebI
nud uno noa bin5u, bann bic Gier.
3uder, @etpiirse unb Sabne, unb 5,l>
Iebt ben Hum. SieIe MaIle riibre
man eineStunbe ndh etnerSeite. Hun
ihneibe man nah elmer runben 6orm
sinsn8oben ponpapier, ,lese ibn hinein.
itreihs bic Sorm sebOris NIT Butter
aus, nebme einen srpben bDlaernen
2Dffel poa Seig uno beitrei9e bas pas
pier einen biinnen Meferriiden bid.
man fellt nun bic Sorm unter ben
Oedel elmer Sortenpfanne, made oben
elm mGBisss aoblenfeuer unb bade bic
S9eibe 1dDn eelbbraun, bann nebme
man pieoer Seis, itreiae i'm tpie ben
hprisen einen MeiIsrriiden bid duf
hieie, bade lie pie bic erits unh fahre 10
fort, Biz bic Mahe perbaden 1T; nur
mub man barcuf leben, oaB bic SHei.