Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-06-17
Giir ste Slide.

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berOrbentlid trdftiae Sltildbriibt dua
| RinbfleiI6, Ralbfleifh. etfDds rcpenk
|maoeremS Shinfen unb einer Suppefs
| huhn btlbet bie@runblage bteitr fetrlem
| Guppe. Wlan tont bic Snppe an Des
| ten 1aas supor unb bereitet am lol1
eenben Gage bic perihiebensn @emiles
sinlaaen. Man niumt Rarotten. Seis
Ierie iinb Worree unb bpbrt bic erittre1e
nit einem 0emiifeausfteber tn &rpe
fenarDBe, ben lebteren NIT eir'eM Eos
ionnenausifeher aus, f0At ntes ~
Gal8naTer balb tpeid, lsst e Ddiass
nebit einem Ropf in ROsd3en 3ert9etl<
| tenn Blumenfobl in 8ouillon unb buns
ftet fie pollenbs gar. SIT bies gei1e.
ben, TO tbut man iunge Grbien unn
@paraelIpiben, 1otpie in feline Gtretfen
| serIdnittene sriiffeln uno Ghdmptg>
mons in bic NouilIpn, sieBt bic iibrtgG
entfettete unb aeflGrte Rraftfuppe nds
ran unb erbiBf iie nit ben Gemiiisst,
| obne bab fie to9en barf. Rletne 9n9s
nerfarcefl1B9en tperben fur fih gefp@t
| unb sulebt nebft einem Glas Sberrn
in bic fertise @uppe getban.
Qdmmrtpphen en- surprises
2ammripphen laffen iid gu etnem
bubfhen Ginganssgeriht pertpeaoett-
Man fhneibet aus einem Rippenitti6
Gotelettsn, ftubt iie sleidmdbig 5ii<
redt, aerldbt Butter, fhnibt tn tbr
aepieate S6alotten, GbampigncnS
unb Ieterfilie unb fautirt hierin bic
2ammripphen ab, um ite in Der Bnts
ter ertalten gu IaFen. CUR ielben 3ett
bereitet man cine reht bid gebaltene
braune Rraftfouee, bic man nit ettpdS
Garbellenbutter tpiir5t unb nit Gttrcs
neniaft 1hdrft. Sn ibr erhibt man
feinpiirflig sefhnittene Ralbsmil4.
Gbampisnons unb 9riiffeln, iobob
man Elm sutes Salpicon erbdlt, bas
man ebenfals ertalten ldbt. Die
2ammripphen tperbsn auf beioen Seis
ten slei6mGbig nit benz aleinrdgout
iiberftri9en, erit in geriebener Sems
mel, bann in serquirltem Speifeeigeit
unb aulebt in elmer MiI4uns bon ges
riebener Semmel unb pdrmefdnf6fE
eetpenbet, ,tporauf man fie fur5 Dor benz
Inrt9ten in 8adfett solbbraun bddt.
Man rihtet iis tranaf0rmis, bic NIT
tleinen Yapiermanihetten beitedten
Ripp9en nad oben seridtet, auf elmer
paiIenoen S4iifel an uno 9arnirt ne
nit ausaebadener peteriilie.
SIeii 9td pon g d pe mes
fleii6 d. lleberreite bon eebratener
Sdpeinefleii9 oosr auh fri19es
5leii9 tperben fein sebadt, NIT benz
glei6en 9etpidbt BON sebadter &albss
ober S9peinsleber, 5 llnaen Sped.
leBtersr ebenfalIs fein getpiegt, gut
permenat. Nun tpet4t man breiMunbs
br0thsn in Mil9, briidt fie gut aus.
psrriibrt bisielbsn nit 3 Giern. 2F
lln5en fetnsetpisgten Suroeuen, 2 bis
3 S6alotten, pfeffer, Sala, 5 unaen
tpiirfelig geI6nittener pDtel5unse unb
ret6li6 eebadter gitroneni9ale. Nun
belegt man cine sSorm nit biinnen
6pedI9sibsn, prsbt bic Maiie binein,
bebedt bieielbe tpieoer nit Spsdiheis
ben unb badt iie i'm Sfen II St1ns
ben. Salt aufgeIhnttten pabt por.
trefflid uls @benoipeiis au 8utters
brot.
@efu1lte Gier. Waan to9t
frif9e gier, unssfGbr Elm babies
Dusenb, ab, iddlt lie, 19nsibst bic
Spisen Der bideren Gnben ab, ntmmt
poriihtis unter Shonuns Der GitpsiBs
biilen bic Ootter beraus unb legt bic
boblen Gier in cine Martnabe bon
gitrasonefiis, Del, tueiBem pfeffer
unb Sal5. Damn mti9t man 10 gut
setpdTerte Sarbeuen, in fleine Stiida
den seidnitten. NIT einem Wiertel
Yfunb GaDiar unb fiillt biermtt bic
gier. Mus ben setohten Dottern
madt man nit einisen unsetodten,
Der Marinabe, Senf, Del, 3uder unb
fetnen 3rdutern cine Nemoulabe, siebt
bieie in etne flahe Shiifel, ftelIt bic
sefiillten Gier binein uno gruppirt Ti<
guren aus aapern, Sarbellen, @urs
ten, Salat unb anberem mebr, baruu,.
9efIIlte Rartoffeln.
Hedt runbe 3artoffeln ihdlt unb
hDblt man aug unb fint iie nit elmer
beliebisen 5leiibfaree. Damn ldbt
man friide Butter auf elmer platte
parm tperoen, tbut seidnittene Gda.
lotten bin5u, siebt nod etpas WaHer
baran unb bdmpft iie bann i'm 8ad<
ofen. Man sibt iie in berielbenS9iii.
fel 81 Slid, sieBt iebo4 nod etDas
1aure SABINE bariiber.
8utterf4 4neden. Mus einem
euten, niht gu biinn aussepellten
8ldttertetg fdneibet man banbbreite
Streifen. Oteielben beitreiht man
nit Ipritoienmarmelabe. roIt fie iiber
einanber, lest lie fhnedenf5rmig aus
fammen, bepinielt iie nit seichlaseneu.
@elbei unb beftreut iie nit 9aselsuder.
4uf 8lede seiest, badt man bic
@4neden in aiemli4er 9ise.
Yitdnte Sauee 3u Mds
aouts unb GIeif4refen.
Gin babies pint Gffs ldbt man nit
n - d. ~f