Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-06-25
Sir ole Slide.

bic 9no9en auslDIen, bGutet unb iptdt
iie, giebt ettpus Sals unb pfeffe basu
unb roIt bann iebe S9ulter, bic asz
ipidte Settle na6 innen. auf. Ha9s
benz bann AUDI duben Spedf9eiben an
benz Sraten befeItigt finb, pirb elm
5aoen burum gepidelt. Spedfdsis
ben tommen bann in cine 4dTerpae,
bic Sdultern barauf, 8ouilon bdrau,
ferner Suls, 2orbeerblatt, cine 3tpiss
bel unb 9epiirs. Der 0ed,l fonte
feft i9lieben unb ionts pdbrsnb L
II Stunben ni9t es0ffnet tperben.
3uleBt bedt man auf. ldBt bic Sauee
einto9en. 10 bab iie braun tpirb, banrr
nimmt man bas Sett ab unb perbidt
bic Sauce nit ettpas lauren Rabm.
giermitM a onnaie {. Cine
por5iiglide unb lei9t gu bereitenbe
Speiie fir ben Gbsnbtii6 felt man
auf foIgenbe Weife Der: Man bereitet
auf tparmem Wege cine MaionnaiIe,
inbem man ie 1 gibptter, 1 gbIDffef
Giig, 1 @blOffel SpeiieDl un6 auf
has Sreifa9e bieier MaFe cine Nteis
ieriptBe Wei5enmebl, Elm ipenig Yfef>
fer unb Sal3 auf Der beiBen Serb
platte 10 lanse quirlt, big bic MaFe
btdli9 getporben lit. Damn fteIt
man bic Sauce mDgli9it talt. Cine
Stunoe Dor benz Qnridten tp6t man,
tpenn 2 Gter our Sauce genommerr
tpurben, 8 Gier p%oIitGnbig bart, i9Glt
lie unb tbeilt lie in SGlften, legt biez
felben auf cine S9iFel, giebt bic Sra,
jonnaiie bariiber unb legt einsn Srana
griinen Sdlat berum.
9uterpaftet 8ratenreite.
am beiten bon &albsbraten, ettpas ge>
rGu9erter S9ihten pber Sped, l Bis
2 gerpGferte, bpn ben 9rdten bsfreite
Serinse ober Sarbelen, tperben feirr
getptest, bu3u etpas eeftoBener pfef.
fer, Sala, cine tleine, geriebene 3pi:s
bel unb fopieI CUTE. iaure Sabne binz
gu geriibrt. baB cine breiartige Mdfe
baraus pirb. 9efo9te 9~artoffeIn
f9neibet man in S6eiben, belegt bas
nit ben 9pben elmer nit Butter aus
eeitri6enen 8adform unb bertbeilt
tleinere 8utteritiid9sn auf bic &ar.
toffellage. Damn bebedt man bic
Sartoffeln nit einem She'll bes
5leiidprGparates, legt pieber Sdrtofz
feln bariiber unb fGbrt 70 fort, biz bic
Sorm gefiiIt lit. Sen 9sdel miiFeT
&artoffeln bilben, uuf bic man, mia
pben, Butter legt. Hd9oem nod
stpas geriebene SsmmeI parauf ess
itreut, febt man bic 9aitete in etnen
mdBig beiBen Sfen, bGdt lie id0n
braun uno bringt lie beiB in Der SOrm
auf ben Slid.
&artoffeGn NIT Ribrei
Sn Sdeiben gei9nittene, frif9 abgez
to9te Sartoffeln tperben in Butter
b~elbraun gebratsn unb etpas geIals
gen. 9terauf %Serqutrlt man 4 bis 8
Ger nit etipusS al3, Pieffer, S9nitta
lau9 unb einigen 91ffeln Rabm.
Si.ie 6liiiIisteit fdiittet man langz
fam iiber bic &~artoffeln, burdrii6rt
nod einigemale alles, 10 baB ii9 Elm
prbentli6es Riibrei btlbet, unb eibt
bic Speiie raid gu Slid.
9enmaula lat Gin DID,
ienmaul piro tii9t;g getpaI9en unb
in Salstpafer nit 9Orbserblatt unb
elmer 3piebsl peia gsto4t, mas mebs
rere Stunben bauert. Hun loft man
bic 8nofen beraus, iGubert bas
SleiI6 unb f9nsibet es in feline
S9eibden. CUR suten 9ereitung bes
Saldtes nimmt mar &apern unb
mengt bsnielbsn nit Gfiig, Sel. Sal5.
Pfeffer; mad 8eliebsn audi nit febr
fein geI9nittener 3piebel; nod feinsr
f6medt Der Saldt, tpenn man einige
s%etpGferte, ausgegrGtsts. in tleine
Stiide sefdnittene Sarbelen barunter
miidt. Cine bibia ausiebenoe
S9uFel erbGlt man, tpenn man NIT
bartsstodtsn Giern, rotben Riiben
Obsr afpit Oersisrt.
SIstf 9br6t9en 9eliebige
Sleiidreite, Defenders gut POM
S6psin ober Salb, badt nan rebt
fsin unb tpiir3t nit Yfeffer, Sal3 unb
MustatnuB. Gin 81 seniist nebit
ettpas Sleif9ertratt. 9ierauf f6nei>
bet man 8rot in S6nitten, ipei9t
bieIe einen 4ugenblid in Mil6, bes
itrei6t lie nit benz gebadten Sleifd,
beitreut lie nit Semmelmebl unb badt
iie in 8uttsri9mula i9On beabraun.
uebertru itete Sif6refte.
Die 5ii6rsfte loft man aus Saut uno
@rGten ,unb ssrpfliidt ie gu tleinsn
.Stiid9en. Damn bereitet man cine
SabneIauce unb tp9t 81 llnSen sers
bro6ene Mattaront in SalSpaHer
tpsid. CUR Sauce fdfpiBt man cine
babe hinge Ssrf9nittenen S9inten
unb l 3piebeI nebft 2 2DfFel WebI in
Butter 10 Minutsn, perto9t bies que
Sdlfte nit heller SIsiidbriibe, CUR
SGlfte nit gutter Mild gu bider
Sauce, ffrsidt Ie bur6 unb riibrt fie
nit l Gieelb an. Die Sii6itii6e tuerz
ben i6i9treiis nit Mattaront unb
SAUCE in cine pOrseridtete SOrm ses
fiiat, nit Semmel unb seriebenem
8Gfs beitreut unb 20 Minuten ges
baden.
SaI3fu6eu. (slu6 gum Shee
patiently 4us einem gut bereitetst
8utterteig ront man einen SUDDEN BON