Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-08-06
Sitr ote 9hGe.

pelleH HaC9 Iol9eHpel NHIDelldHB.
Sunge &oblrabi unb Helm. adrotteu
f4neibet man in sierli9e Stiide unb
to9t iie in trGftiger Sleifdbriibe
tpsid; etpas fpdter idIttet man duG
cine gtn5abl iunse. in f9rdse Slid.
den 5erIdnittene 9obnen, CARTE iunge
@rbien unb tleine 8lumentoblrDs9en
pn5u, iiebet alles in Der gOuillon se.
niigenb ipei9, legt es neblt ger0iteteu
Semmel>Groutons in bic Ssrrins
unb gie6t nod bic erforberli9e Mense
ftarter. tlurer Sleii6briibe bariiber.
Mu6 in Salspafer nit einem prs,
bentli6en Stiid Butter fann man bic
Semitic dbto9en, bepor man bic
9oui[lon bariiber anri9tet, mas BIOS
npmif9er 1T.
9(al a la tartare. Wan i6neibet
.iniss 3ipiebeln in S9eibsn. lsst iie
in eine Saferolle, fiist @sipiir5, gans
Sen Pfeffer, Elm 2Orbeerblutt, giiig.
Sals unb seitoBenen pfeffsr 9inau
unb lGBt es auftohen. Damn aiebt
man einen Dial BON stpei Bis bier
pfunb ab, idnsibst ibn in fingers
lanse Stiide, fo9t ibn in ber oben
angsfiibrtsn 8riibe gar unb ldBt i'm
falt tperben. Sn einem Napf idlGst
man brei @igslb unb bier un3en 9uts
ter, Bis lie ssnau psrbunben iinb.
Die fdlten 4alitiide trodnet man gut
ab, 3iebt ite bur6 bic Butter, bdB iie
BON alien Setter bamit bepedt iinb,
tpal3t iis in asrisbshsr Semmel, lsst
ite uuf sirsn Roit unp bratst lie auf
geli:.5er 8oblsnsIutb bon allen Seiten
gu fd0ner, brauner Sarbe. WaIp'
rihtet iis auf elmer S9iNel an, gars
nirt iie nit Peteriilie unO gibt cine
ACKNOWLEDGEMENTS Is:'cs uasu.
@ebratene tunae SGbntr
nit ueberitrt9. Wian htmmt
bic borgeridtsten iungen Siibner unS
tbeilt fie mitten bur9, brGt iie in
Butter beindbe gar unb lest iie nebsn.
einanber In eine 9adi9iiFel aug
feuerfeitem poraellan, in bsm man lie
obne tpeiteres CUR Safel brinssn fann.
Sn Der 9ratbutter rDitet man einen
G0ffel Mebl gar, riibrt trGftige
5leii9briibe, gebadte gbampisnons
uno acknowledgement baau, iobab man
cine bide Sauce erbGlt, bic man nit
bier @igelb abriibrt. Sisrmit iibers
itrei9t man bic Siibner re4t glei6z
mGBig, beitreut iie nit geriebenem
parmeiantGie unb bddt lie i'm Brat
ofsn nit oorpisgenb S6erbibe nod
10 MinutS. Man ierpirt fie in ber
S6iii1el obne Sauce unb gibt Sartofz
felbdllden uno einen beliebigen Salat
buSu. !
SammeIfteif6 gurrD.
9ratenreite tperben in tleine Stiide
gefhnitten unb NIT reibli1 3piebelz
piirfeln, Sals, Butter unb 9eipiirsen
our6gei9pibt, Biz iie bur9 unb
bur6 beiB iinb, iporauf man Mebl in
9ouillon glutt qlIirlt unb bdpon ioz
piel an bus erbtBte SleiI9 gibt, baB
man geniigenb Sauee erbGlt. Ods
9eridbt tpirb nun in elm DaiIerbao
gefellt, in tpel6em es beib tperben
mub, bann in tiefer S6iiFel anseri9s
tet unb NIT in WaHer obne @epiira
geto9tem Rets umgsben. #I
6Geii9reite init Maeca,
roni. Sisbsn l1n5en Nactdront
tperben in bulbfinserlunse Stiide ges
bro6en, in SalsipaFer abgebriibt unb
uuf einem Seiber ablaufen geIaiIen,
tporauf man lie nit ettpas Butter,
ettpus Rubm unb geriebenem Yarmez
fantdfe bur6I9pentt. gtun to9t
man mebrere Somaten in Sleii9briibe
nit ettpas 3piebel, Sal3 unb pfeffer
fpei6 unb itreift fie bur6 elm Sieb.
9eto9tss Suppenflsii6 pirb feinses
badt, bann gibt man Gier, @edmebl
uno 9epiir3 binau, nebit einigeu
&rGutern, 10 baB es cine pitanteSarce
gi6t. @ine GOrm pirb ausgeitriden
uno lagenipsiie nit Mdccarpni, Sos
maten unb Saree ausgelegt. Die ers
iteren miiifen aber bic unterite unb
oberite S6idbt bilben. Run trGufelt
man Butter auf bic Sberfld9s, iiber=
ptnfelt lie nit 5erquirltem @i, itreut
Wedmebl bariiber unb bddt bas @es
ri9t J Stunoe lang. Man tann cine
&raftiauce nebenber Ieroiren.
g 6teiti9er &otberii b ems
Sulat. (Wenis betannt unb porz
siiglid) Man reibt stpei tlsinsre
robe rotbe Riiben. nu1bem man iie
geidGlt bate, auf einem Heibeiien.
ferner reibt man ettpd stpei @bl0ffel
Doh rphen Meerretti6. fiigt beu Heibz
fsl Sals mb pfeffer, einen Sbeeloffel
9ropencerDl unb einen GblDffel Weinz
eiiig BEL unb i.rptrt bas f96n ROTH
ausiebenbs, iebr aneenebm i9medenbe
9emiih in elmer 9lasI9aIe nit @lass
lDffel gu 9raten. RumpNeat, Gotelets
tes.
Sdaumgeri6t. Sn Mil9.
Gibotter unb 3uder einsefpeihte
3piebdde perbsn nebeneinanber in
cine nit Butter ausgeitridene 5orm
selest, elm gut setOdtss 4pfelmus
buriiber geitri9en. audi nd9 8elieben
.tiuas Sbitselse, Der S9aum bsr@ier,
nit ettpas 3uder bermii9t. bariiber
getban unb i'm Ofen ssbuden.
Sapipca pub bling. Gin
babies pfunb Sapipcd, cine 9robe
SaTe Mil9, sipei ao9lOffsl 3uder,
etfpas Sula afpei Sier. afpei Sblnffel