Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-06-04
Sir Die Slide.

w OutpS uHitepNhSl pnLIlHf QStttitk
man NIT feds Quart DaFer. benz NOS
tbigen Sals unb peri9iebsnsn Supperts
purseln eine CUTE &raftbriibe, bic man
bur6feibt unb gut entfettet. Die SUBS
penbiibner tperben aus Fer 8rabe ges
nommen, iopie fe psi6 Iinb, basl
9ruftfleif4 abselOit unb nit tpenisI
@riibe bebedt. bas iibrise Jleif9 feius
seitoben unb nit etrpas fiber Sabne
bermifdt bei1eite geftelt unb bic 4nosi
diem aerbadt. Die fertige 8riibe pir6l
nit etpas in Butter gefdpibtem Meb1
biinnfdmts setodt. bic serbadten 8no3
diem to9t man nit lei9ter 9ouillorl
nod breibie Minuten aus unb tbut,
biefe 9riibe gu Der Suppe, bic mani
lanefam bamit nod cine babe Stunbei
to9en ldbt. @orber bat man iunge.
CRIME grbIen, 8lumenfpblr6saen.
Gpargelt0pfe, rdutenfOrmig gef9nits
tene, iunge, CRIME 8obnen unb tleinei
t~ugelf0rmig ausseitodene MpbrribeH
in Salstpafer tpei4 geto6t. Wtan lest
biefe abgetropften Semitic, na1oem
man bic Suppe nit benz feineeitpbeneu
Sibnerfleii9 unb brei feingsriebenen.
barten Gigelb legiert bat, binein unb
ridtet iie iibsr benz in feline Stretfen
sei9nittenen 9iibnerbruftfleif4 an.
Sleif9tpete BON aalbss
braten. Sn cine redt bid nit Butt
ter ausgeftri9ene unb nit &~affeetrob
ausseftreute Sorm tbut man einen ties
fen Suppenteller fein seidnittenem
&albsbraten, cine 9riie SaI5 bariiber.
unb mDgli9it piel Sauce, bieriiber
ftrsi9t man einen 9eis, Der aus fol<
senben 3utbaten beftebt: einem balben
pfunb Mebl. einem balben pfunb
WaFer re9t gut abgeriibrt. bdnn bier
gigelb baau unb ben iteifen S9nee
berielben. Sofort In ben Diem g24oz
ben unb cine Stunbe gut baden lafeu.
Wit retbt iduerli6em &artoffelIaIat
i9medt es beionbefs gut. t.
Spargel NIT 8utterau Us
&C. Die n0tbiee 4nsabl idoner.
f~tarfer 9lnaabl pirb sepubt, setpdiaen,
in ginbel 5uiammensebunben uno in
elmer 9aHero1e nit fiebenbem Wafer
unb einem Stiid1en Butter pei6 ges
biinitet, bann berausgenommen, anfz
gebunhen unb auf elmer runDen S4iifs
iel, nit ben &6pfen mad tnnen, anges
rihtet. Snapii9en tbut man 81 un5sr
frif6e Butter. 3-4 Gtpotter, etneit
balben 20ffel fetpes @eiSenmebl uno
ben Saft elmer Gttrone in einen Sopf.
quirlt bies i'm MaHsrbab f4aumig,
siebt, nah unb nad elm 9int5leii9z
briibe gu, f9ldst ober, quirlt bic Sau@
ce bidlid bis fat 8umSo4en unb sieBt
lie iiber ben Sparqel aus. 0as Spdrz
eeltpaher, in tpeIhem man ben Sparz
gel pei6 geto4t bat, fam man gu eia
ner poblf4medenben Suppe pertpenz
ben, inbem man es nit elm tpenig ges
badter Yeteriilis perto9t unb nit eis
ner belen Meblf6piBe perbidt.
Martnirte Gier iino ben mes
nisften !Sausfrauen bstannt, trpBbem
fe Defenders BEL Serren ungetbellten
8eifaa finben. Man tp4t ettpu Is
Gier bart, faGlt fe unb legt iie in eiz
mem tleinen Steintopf. Damn te9t
ma elm Quart gfig nit elmer bdlben
l1n5e pfeffer. ebenIopiel Snstper uHs
Granddaughter 10 Minuten, fiigt sus
lebt elm giinbsldsn feline arduter unb
$50 Gran fetnen3uder bin5u unb gieBt
biefen GHig burd elm Sieb duf bic
Gier. Na9 benz Grtalten Der Murinds
be pirb Der Sopf nit Persamentpaptsr
u~berbunben unb brei Wo4en an einen
tiibfen Srt geftelt. Damn iinb bic gtz
er gut. Nan nimmt iie beim @nri4teH
aus Der Marinabe, idneibet fie mitteH
bur6 unb g~arnisrt lie nit einem arana
iunser, Greffe.
glide &Gfetorte
3utbaten: 8 pfunb tpeiber Safe, aud
Quart ssnannt. feit aussebriidt, elm
@iertel Butter, 5 Ger, Elm balbes
9funb 3uder, etpas 0dniqe. 3uerf
bereitet man einen 9uttertsig bon els
tenn piertel 9funb Butter, einsm balz
ben qfunb Rebt, 3uder unb etpas
WdTer les barf aber tein 81 genoma
men perben). Mit bieiem Seig belest
man bic Sudsnform unb ldBt ben5eig
balb gar baden. llnterbeiie en- riibrt man
bic Butter fdaumig, gtbt bic Gigelb.
ben 3uder unb ben trpdenen Sdfe bin-
Elm nebIt einem GBlSffel Mebl, ribrt
bic Mdfe tii6tig unb mtfdt aulebt ben
feften S9nee Der Gier bur9 unb fopiet
@anille. baB bic &GismaTe rei6li9
nab Der @iirae fdmedt. ST Der Seig
gut aneebaden, flint mar bic Sorm
nit Der MaKe unb lGbt ben Sudden
baden, Bis er pben redt f90n braun
lit. Die aneegebene portion lit auf ii.
ne tleinsre S%pringform bershnet.
WaffeIn. Gin pfunb Butter
tpirb idaumig eeriibrt, IL Gteelb, IL
aOffeI bon Mlsbl. 6 96ffet BON iaurt
SABINE, 6 aDffel bon Wil9 ablpe9ielnb
ba5usetban. aud ettpas Sal3, sulebt
nod ber Sdnss bon IL @iern. Wau
bsftrsidt bic Ddffefform nit Speds
fatparte, bddt bic Waffeln auf bsiben
Seiten f4Dn eelb unb giebt he tparm.
mil 3uder beftreut, gu 1ifde.
- Detnereme au engtt.
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s Gigetb, Elm 8iertel Pfrnb esftobenen
2uder. Saft une Gha[e elmer Srande