Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-09-02
sur Ote AnGe.

Mnbalufif9e Suppe Gt>
niae f4Dne Stiide aaIbz nnb Ntnbs
flei56 ldbt man reht fharf dnroitet
unb gibt bic aur Suppe befttmmte
Tleifbbriibe binau. Darduf tperbsn
einige frifhe Somakn in Butter unb
ettpas gpuiIon gang tpei6 gebdmpft.
bura elm Sieb geitribsn unb 5utams
men nit etipas abgefohter Iaptota tn
bic tlar unb frdftis etngetobts Suppe
eetban; ols Gtnlaee pertpenbet n1arr
fleine RlDbs bon aalbfleii4farce ooer
perlorene Gier.
5iIetaIa Rel on. Cine fletrle
RaiferolIe {treidbt man bid nit Buts
ter aus, leat cine Gage 3piebelfheiben
binein, bariiber eine Gage rober Rars
toffelfdeiben unb bann bas geial5ene
Beefiteat. Wfan bebedt bas Jlet19
obermals NIT 3tpisbeln unb Rartofs
feln, aiebt ettpas Sus bariiber unb
badt, bic 3ahwolle 5usebsdt, breipiers
tel Stunben.
RaItsIeber ais 8rdten.
Das SauptsrforberniB gum @sltngen
bieIer febr au empfsblenben S9uheI
1T cine febnenfreie 2eber. Nan bdutet
fie, fpidt iie nit leiht sefalaenen, fet@
men Spedftreifen reht glei9mdBtg,
ldbt 7 unsen Butter In elmer Brats
pfanne aerg.ben unb iebt bte 3eber tn
ben Ofsn, mad unb na4 etn pint
8ouiGlon aug 8leii9ertract augiebeno.
SIT bic 2ebsr unter fleibtsem 8esiebsn
fpeih unb aart setporoen, 10 madt
man bic Sauce nit {aurer Sahne unb
ettpas einsequirltem Wehl istmig uno
eiot fe auf BEN Slid. gu bemerfen
tit, bab aatfamteit auf ben 8raten
peripenbet tperben muB, ba bic 2eber
perborben lit, fobalb iie bart unb
trodsn ipi,b, aud tann man Der
Sauce itatt Der Sabne einen 3ufab
bon Hotbpein ober WeiBbier aufiigen.
Gnten Salat. Wtan nebme
atpei Sraneen, bic man erit in runbe
S9eiben seIhnitten unb bann gepter@
tbeilt bat. 5erner eine Gttrone, bic
ebenio bebanbelt tpirb, eine balbe Safe
ssletkb BON Der Gnte, bas man IN
fleine @tiids seridnitten, cine babe
Safe Sellerie unb Elm babies pfunb
enslif9sr Wagniife, bic atpanais Mtiz
nuten lang in einem Quart Wafer
eefo6t pprben iinb. 9aau tommen
eine tlsine gsl9nittene 3ptebel, elm
tleines 2orbeerblatt. elm 3beelOffel
@aG3 unb 5ipsi pfeffertDrner. Man
mtl6e Srangen, Gitrone, gnte unh
9elerie, lese 2attidbldtter barauf.
enbli9 bic NuFe unb giebe iiber bas
Ganas ben Maponnefenaufsub.
pubbing= &drt o { feln.-
Man lege abipe6ielnb in cine itarf NIT
Butter beitri9ene Sorm fleine Stiidz
6en Butter, in feline S6eiben sef6nttz
tene 4artoffs1n, S9eiben BON 9am=
mel pber Rinbfleii9, ipel9e man suz
ppr gut eetlopft bat. fein gei9nittene
3piebeln unb Sala. Damn stebe man
faltesWaHer baran, f6lieBe bic 5orm,
ftelle ie in fo6enbes Wqifer unb laife
fe big 5 Stunoen foden.
@ef6 morte @urten. Die
8urfen tperben iauber sef9dlt, Der
2Gnge na9 in bier Sbeile unb na4
9eieitieuns Der &erne in Stiide BON
beliebiger 9rDbe geIdnttten, tpelhe
man runblt6 auItubt, NIT Sala mengt
unb 70 einige StunoeB iteben ldBt.
Damn 1dbt man ettpas Butter in elmer
&a1erplle eelb iperben, tbut bic abz
getrppften Gurten nebit ettpas GHtg
uno elm tpenig Sleifhbriibe binau.
i9mort lie auf seltnbem 5euer peib.
ipel6e nit ettpas @Fis unb Webl flar
gequirlt iino, ldbt ite bamit nod elm
Weilden iaat aieben, tbut oas ettpa
mod feblenbe Sala uno Elm tpentg
pfeff.r boran. gfa6 gelieben tann
man bic Gurten nit 3uder iiiben.
S9neebers. Man i9ldgt bas
Weibe bon 8 gtern gu fteifem Sdnee.
permii9t i'm nit z l1n5en 3uder unb
ftrei9t i'm etpu fingeroid auf elm:
flo9e S6iHel. Sobann ftiat man
nit einem GblDffel 8loBe ab unb tbut
fie in to6enb belize Milh, bic porber
nit @anille setpiirat 1T, lsst eineu
Oedel barauf unb ldbt bic 8lOBe in
Der Mil9, bic nidt tohen oarf, gar
Sie6en. Oarauf nimmt man tie nit
einem S6auml0ffel beraus unb legt
ite gum Ibtropfen unb 9lbfiiblen auf
elm grobes Sieb. Na6bem BON benz
san5en Sdnee &lObe sefo6t iinb, ldbt
man bic Mtl9 auf ettpu einen balben
Sitter einto6en uno aiebt iie nit einem
GblOffsl Mebl unb 6 Gibpttern ab.
Die @9neetl0be tperben in Sorm zines
9erses auf elmer S4iifel anseri4tet,
nit einsemahten Griidten garntrt
unb nit Der abgetiibltsn Sauce au
Slid seseben.
Rartoffelz 6 ierfu d en-. 3 Bis
seriebeue &artoffeln, 2 Sbertanen
Mil9, 3 Bis gier, 2 2Dffel Mebl. 2
20ffel 3eibeiemmel QeBtere ma9t ben
Seig loderer unb btnbet ibn) etipas
Sals, Gitronsniaft pber abseriebene
Sdale tperben gequirlt uno tpie am
bere Gierfu6en in elmer Yfanne auf