Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-10-14
Siir Die 9l6e.

flsifdb auf's 5euer, ,ldbt bic @uppe 70
lanse foden, BIB bas Jleifh gar TT
nnb giebt iie bur9 ein Sieb. Inter
beb fat man (auf Elm Auart Maher)
cine unae @raupen tpet4 unb ieintg
aefodt, ferner Elm Bis atpet 9dnbe pon
grbfen setodt unb bura einen Dnr4~
fblaa aegeben, iotpie aud gefhGlte
uno in Stiide gelhnittene &drtoffeln
balb gar setoht. Oas ales tbut mon
in bic Suppe, ldbt iie nod eine Weile
fohen. siebt ettpas peteriilie un0 bic
in Stiide sei6nittenen Wur5eln btns
Elm, uno ri9tet iie iiber benz in MIrfeI
seidnittenen 5leiih unO ger0iteten
SemmelI9etben an.
@ebd dmpfte gnte. Cine lau%
ber sepubte unb gut gepafhene gnte
bGmpft man in elmer augebedten Rals
ierplle NIT tpents Waffer. einem Sbee%
IDffel Gleif9ertract. einem @lafe
Weibpein, einen 2orbeerblatt, einigen
9etpiiranelten, Sala, einem 8iino9en
peter{ilie, Sbbnian uno Baitlieum
laneiam tpeid. Snapii4en rDitet man
in einem anberen @ei6irr flint In
feline S9eiben eeidnittene 3niebeln
in Butter bellbraun, uberitreut fie NIT
etpas Mebl unb permii4t iie, tpdbs
renb bic gnte auf elmer S9iiiIel angt@
ri9tet tporben 1T, NIT Der 8riibe. gnt.
fettet, tpirb lebtere, nit Gitronenioft
sei6drft, nit ben 3piebeln iiber bas
8efliiael eegofen.
Sci d morte H oerbru It.
Orei bis bier pfuno dltgefdla9tete
Rinberbruft legt man in etnen ausreiz
denb sroBen 3opf NIT iisbenbem
WafIer, in ben man 5ubpr i9on 9robs
li6 eeI4nittenes Wur5eltperf. stpei
tleine 3tpiebeln unb Elm 8rduterbiinz
bel9en Is Wlinuten to9en lieb. @ut
5useoedt, ldBt man bas 5leifh unter
9in3ufiigung bes notbpenbigen 9al=
5es II Stunben laneiam iieben,
nimmt es oann beraus, legt es in cine
&aferolle, begteBt es NIT aerlafener
Butter, brdunt es bon alien Seiten,
eiebt Elm 9las Rotbpein bin5u ltnb
bGmpft es lanefam ppllenbs ipeid.
Sur9seieibt unb sntfettet, tpirb Der
Sonb nit ettpas S9tptBnebl 1eimig
ssma6t unb nit gut borbereiteten
Mordeln, Gbampignons. na9 Belle
ben audi nit Sriiffeln perfobt, bdnn
au benz in S6eiben aerlesten 5leif9z
itiid seeeben.
Sunge 8 ubner ais g 9ne=
, fen. Wtan lpidt iunge 5iihner,
biinitet ite auf Wurasln, einigen Sans
nennubeln unb Wuhboloerbeeren unb
begteBt iie fleibig nit 2imoneniaft
uno Eabm. Giseus biintet man bic
9rob 9ebudten 2ebern, Mugen unb
eine ausgeItreifte aalbsmil3 nit pfef=
fer, gebadten Sarbellen, griiner ge=
teriilie unb tpenig Rabm. Man itrei9t
Die SSiille auf sebriibte Sen1meli6nttz
ten als 9arnirung, fplpie gebiinitete
S9DGmme uno Reis.
Sapourz @ter. Gtnige S9eiz
BEN beliebtger 5leif6reite lperben fein
gebadt unb NIT Sals, geItoBenem
9feffer unb fein gebadter peterftlie
trdfttg ab9ei6medt unb nit etnigen
QDffeln 8ouillon permi19t. Na9 9ez
lieben tann man audi ettDas Gitronenz
Taft barunter trdufeln. Damn be-
itreiAt man einen Seller, Der Sfen=
1ibe pertragen tann, bid nit Butter,
pertbeilt bas 5leiid gleidmGbtg bar@
auf, lhldst re9t bebutfam eintse Gier
tpie Sebeier borauf uro beltreut bic
felben nit ettpas Sala. Der Seller
pirb ouf elmer &o1eroGle nit to9snz
benz Wafer in einem mdbig tparmen
Sfen eeitelt uno 5ugebedt. Wenu
bas Gipeib feit seiporben til. fdiebt
man ben Seller auf eine bsiBe @9ii=
fel unb sarnirt oieielbe nit ser0itetsn
Semmelideibsn.
Diener peIe m6le. 3ebn
Stiid grpBe 3piebeln IhGlt man.
16neibet iis in S6eiben unb lGbt lie
in ettpos Butter uniGmpren, aber
ntbt brdunen. Gin pfunb oerbes
&albfIeiid in Wurfel eeidnittsn fist
man oann bin5u, itreut oas nDtbise
Sals bariiber uno ldBt es eine balbe
Stunbe i9moren. cSn Der Hesel giebt
puS SlelluJ Hltl Utl NSutltI ullU ptN
3piebeln auidmmen 9inrei9enb Saft.
fooab fein Wufer nebr bin3ugego1en
5u tperben brau9t. .Mlsbunn ma6t man
bic Sauce nit Elm penig aufgelDitem
Mebl idmie uno eiebt eine Mehers
fpibe seftobenen pfeffer bin5u. Sierau
Sal5tartoffeln.
Winb bbeuteI. Gin babies
Yfunb Butter NIT etnem Yint Wa1er
unb ettpas Sals pirb tp9enb eemaht
unb bann Elm babies pfunb ,etnes
Mebl unter beftdnnigem 2iibren ein=
semenst, bis Der 8rei ii9 BON ber
Pfanne tDft unh i6Dn iteif 1T. Run
peroen na9 uno ns9 8 Gier hineinz
sei4lusen, bic fetnsebadte Ghale
elmer balben gttrone barauf se1treut
uno bic S9aHel einise Stunben bei=
feite seitelt. Mit einem iilbernn GBz
lOffel lest man Johann fleine &lDbe
auf Elm nit Mebl be itdubtes 8adble9
unb badt bie5elben in elmer @iertel=
itunbe in mittelbeiBem Sfen solb-
braun unb big lie bod geiporben.
Gobr hffhfh ,trN Feiuor S;nn Sio Mini