Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-05-27
Stir Ole &n6e.

aaIbsmiId (9riesle. Mibberys
Stir bic Rrantentiide, fciDie fur sltts
mere Rinber 1T bic Rdlbsmtlh t1re1
Weidbeit mmb 2eidtDerbdulihteit ne
gen BON arobem Wertbe unb beshdlD
Iebr gu empfeblen. SIR bieien 3ned
blanidirt man fie in fiebenbem WaJs
fer, fiihlt iie ab, puBt lie aus uno tc@f
iie in fbtpah geIdl5enem WaHer ootr
iebr leihter Jleifhbriibe iDeth. 3us
iebt i6neibet man iie 3ierlih in bic
@uppe. Mls feline 8eilage 3u 0emit'
fen, tpie Crime Grbfen, Gnbipten. Blus
menfobl u. +. tp. bereitet man bie
&albsmil1 duf folgenbe Weife: Had9s
benz man iie getpdHert unb blani4trt
bat, l9neibet man fie In nette Stiide.
leat iie in ein Rai1erol nit etnigen
@pedideiben, aerfhnittenem Wnr3els
perf, elmer 3tpiebel, ettpds Rrdnter
unb penia Telte. go Subereitet iibers
qiebt man Mnes nit frGftiser RdlbS>
bribe unb bdmpft Bel gelmbem Geuer
unb Dfterem 8esieBen bic Rdlbsmil1
eine quite Stunbe. Gobalb fie geriiis
senb tpsi9 lit, ninlmt man iie herdns.
feibt bic 8riibe bur6. entfettetiiie unb
gibt fie enttpeber 10, ipie fie 1T, pber
perfo9t fie nit eintsen conferbirten
Spmdtpes.
8eeffeafs bon Rin b So
Ienbe. Wan nimmt etne fhOne
93inbslenbe, bGutet iie ab uno fhneibet
querbur9 fineerbide S6eiben baraus.
tpel9e man nit einem getp0bnlihen
SademeTer ettpas breitfhldst; bann
beitreut man bie1e S9eiben auf beiben
Seiten nit Sala unb geftobenem pfefs
fer unb ldbt fie atpei Stunben 10 lies
gen. Na6ber tau9t man bteSe S1eis
ben in fiebenbe Butter, leet iie auf ben
Goft unb bratet fie BEL ftarfem Geuer
10 gef9ptnb tpte nur mDslich; fotpie
bic S6eiben auf elmer Seite braun
finb, tperben fie umeefebrt, bab bic
anoere au9 braun ipirb. Damn briidt
,nan etipas gitronenfaft barauf, audi
Sarbellenbutter tann man ba5u geben.
Sat man teinen Roit, 70 brate man iie
in fiebenber Butter auf belIem Jeuer
flint Minuten unter fortpdbrenbem
9inz unb 9erf9teben Der pfanne.
Man ri9tet bic 8eeffteats NIT ser0.
iteten &artoffeln an.
g 6 6intenfpeife. Cine por<
siigli4e Speife bon gter unb S9infen
berettet man, inbem man bier Sotter
nit ettpas Sals unb ungefGbr einem
&dffeelOffel Mebl fetn abriibrt, bann
ben S6nee Der bier gter baau aibt,
bieien Seis in cine pfonne NIT beiber
Butter siebt unb ibn Bel offenemSeuer
baden lGBt, gepenbet barf bic Spei1e
nt9t peroen. Wenn iie auf Der un=
teren Sette cine golbeelbe ssarbe 6at
uno oben leiht iiberlaufen lit, gibt
man fein getpieeten S9inten nebft els
nigen&apern barauf, f6ldgt bieSpei1e
uber benz S4inten 5ufammen, lGBt iie
nod einige Iueenbltde in Der pfanne
unb gtbt iie oann raf6 gu Slid.
9ertn g stlo Re obne JleiIh.
Wtan rimmt 6 Sertnee, f9neibet lie
auf, reint9t fie gut unb tpGHert fie IL
Stunben; bann entfernt man bic @rdz
ten unb tptest bic MaFe NIT 6 3pie-
beln re4t fein. 6teru1it mif9t man 8
gan5e Gter, 18 gargeto9te, aeriebene
&artoffeln, cine PriIe Pfeffer unb @e<
tpiirs uno 10 ptel geriebene SemmeG.
bab Der Seig feit pirb unb fi6 NIT
Get9tigteit trselartis fprmen ldbt.
Die 9lopie tperben slatt eebriidt unb
in gutem S6peinef9mal5 f9Dn braun
gebraten. Die aneeeebene Menqe ae<
nitst fiir feds Berfpnen.
Gen butter. Sehs gBI0ffef
noa fetnen Senf, bartssto6te gibotz
ter, ettpas Sal5 unb 8feffer tuerben
NIT einem balben pfunb Butter perz
mti9t, our6 elm Sisb serieben unb au
taltem Sleiid eeseben.
&arls b q Der M e91fpeife.
Gin GBlOffel bon Mebl, a!pei gBl0fz
tel ppa 3uder, 81 l1naen eeriebenes
Weibbrot, 6 gier, II Quart iaurer
Habm tueroen gut ab9eri6rt, bic
Salfts in cine beitri4ens Sorm sefunt.
10 bis Is Minuten gebaden, bann
eine Marmelaoe barauf eeeeben unb
bic anbere W}ahe buriiber geleet. Hab
elmer 8iertelitunbe itreut man eerie6ez
mes grot, oas nit 3uder unb 3immet
permtf9t lit, finserbid barii6er unb
bodt es nod cine Babe Stunbe.
9ef fulltes Gam m. W2an
ntmmt ungefdbr 5 un5en trodenes
Weibbrot, reibt bic eine 0Glfte, pei6t
bic anoere Salfte Elm unb prebt fie !.
tpteber aus, badt geteriilie .unb IL
S6alotten fein unb bdmpft beibes in
Butter an, gibt elm babes pfunb se-
badtes &albfleif9 unb elm piertel Yfb.
maseres S9peinefleiIdb basu, ferner
2 gtootter, 2 sanoe @ier, ettpas Mus=
tatnub unb etpas Sala. Oas WlIes
perrii5rt man gut unb ftrei9t es burd
elm Sieb. @on einem iuneen. gernG-
fteten 2amm f4neibet man bic 0or=
berbeine ab. fntdt bic 2ippen, flint
bas Snnere nit obiger MafIe umb
ndbt es gu. Damn binbet man bic
&eulen aufammen unb itellt es in ben
NJ.