Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-09-23
Sir oie Slide.

| retdbltcb et1ter1 SlndrI QDdHeI, eltuu0
3immt, Gitronenihale unb 3tpet lir
| 5deiben geIhnittenen WilhbrOthsr
| tpeid, ,trei1t bic Suppe alsbann burdR
Elm Sieb, permii9t iie nit 3uder uaD
| nad 9eliebsn nit ettpas Wein, ldbt ne
einmal auffoden unb rthtet fte iiber
aer0ftete @emmel ober 3tpiebad an.
@ebadter Wetbfohl NIT
Gahne. Die bon ben Hippsn bes
freiten RoblblGtter tperben geipafhen.
| blandirt, gut auseebriidt unb grob<
fDrnig gebadt, nit elmer feingebddteH
| unb in Butter ipeiBsefhtpiBten 3tptes
BEL, SleiI6briibe unb Elm tpenig 9dl5
| auf selinbss 5euer seiebt, gut sugea
bedt unb unter 0fterem umriibren
langfam ipeib unb fur3 einsefhmort.
Damn fo6t man bon SABINE nit ettpas
Weibmebl cine bidIeimise Sauce, pers
| mif9t bieIe nit benz Robl unb fiigt Elm
tpenig 3uder, Muscatnub unb pfefftr
bin5u; nun ldbt man ben 3obl nod
Elm Wstl9en gana ia4t i4moren. Ha@
8elieben unb 9ei6mad fann man ben
3uder audi .tpeslaKen. DIS 8eilage
gtbt man gptelettes pber Saucis4en.
Yi9elfetner Slet d. Wam
| nimmt bierau elm StId 3inoslenbe.
badt basIelbe 1auber ab unb 19netbet
es tn nidt gu fleine Wiirfel. &artof,
feln tperben gei9Glt unb in biinne
Sheiben a.rf6nitten, etniee 3piebels
iheiben nit Butter tpeth, bod nicht
gelb sef6mort. Man beitreidht ben
8oben elmer ssorm, nit gut f9liebens
benz Oedel, felt nit Butter, legt cine
S6iht &artoffeln binein, buriiber cine
Gage 5leiIh unb einiee 3piebeliheis
BEN unb fdbrt abtpe9ielnb 10 fort, Bis
bic Sorm beinabe gefiilIt tit, beftreut
audi iebe Gage nit benz nDtbtgen Sals
unb legt Elm Slid Butter barauf, audi
fann man ettpds serftobenen tpeiben
pfeffer ooer aerpfliidtes 9orbserblatt
btn5ugeben. S6liebli9 siebt man cts
mas bide SABINE iiter bas 9an5e,
fhliebt bic Jorm feit au, fteut fie in
itebenoes Wafer unb ldbt es atpet
Stunoen ununterbro6en fohen.
So1te bic Suppe, tpel9e iid in Der
Sorm ielbit gebilbet bat, su binn fetn,
10 flint man iie ab, fo9t lie f6neu anti
etn fpenig in WaHer flar gequirltenr
W}ebl idmig elm unb gieBt lie tpieber
auf bic Speiie. @u6 aus HinbfleiId,
ma9eremS6tpeinez unb junoem 6ams
melfleii6 tann man pi9elIteiner
5letf6 bereiten. Mon nimmt BON les
Der 5leiidurt gu slei6en Sbeilen.
Wt ri b on por e ar rtoffeIr
m it g 6 petnefleif 6. Nus els
nem 9funb S9peinefleii9 bon Der
3eule f6neioet man fingeroide, tbulers
9robe S3eiben, tpelde man flopft unS
nit Sala unb 9feffer beitreut. Mit
ettpas 3tptebel unb @etpiirs oGmpft
man nun bic Stiidchen in gutem ssett
gel6brGunlth uno ipei9. Sobann buts
teri man eine Sorm unb eibt i6ihtens
petie oas Sleii6 nit eeriebenen Rars
toffeln binein, giebt tpdbrenb bes gins
legens einige 20ffel gutter 8ratenIauce
oaruber uno 5uleBt etne Safe trGfti4
ger 5leii6briibe. Sn beibem Diem
idon 9elb gebaden, itiirat man bic
Spet1e auf eine ertpdrmte S6iifTet
unb 9ibt cine Sarbelenz ober &apern=
iauce oa3u.
9 gaprti6 3artpffelto rte.
Sin 8iertel Yfunb Manoeln perben
ab9etpaI6en unb na9bem ite NIT
etnem iauberen Su6e troden oerieben
iinb, nit Der S6ale sr0blih eeftosen
ooer setpiegt Sobann i9lGot man
atpst ganae gter nit einem 8iertet
pfunb seiiebtem 3uder 'aaumiq, aibt
bic geitoBenen Manoeln, eine Weifer.
tptBe fetn seitoBene Nelten, einen
Sbesloffel 3tmmet, bic fein eebadte
Shale elmer gttrone unb na6 9elies
ben ettpas geriebene Muscutnub unS
suleBt elm pfunb eeto6te, aeriebene
&drtoffeln ousu. 92un perarbeitet
man alles 81 einem Seia, rolt NIT
Stlfe bon iperisem Mebl cine runbe
5eieplatte in Der StGrte zines sseber.
tlels aus uno beleet nit oiefer etne ae.
butterte Sortenform. I'm ben gfanb
legt man cine finserbide SeiaroGe,
nddoem man oenielben porber NIT
9elbet beItri6en bat, bamit berIelbe
gut balt. glun flint man ben Haum
Der Sorte nit elmer feinen Marmelabe
ooer etngele9ten 6imbssren, eSobannts.
beeren uno 10 tpeiter uno macht bonn
iibrisen Sei9 Elm biibides glitter ba.
riiber. Iu6 bieies beltreibt man nit
9elbet uno badt bic Sorte in out ae>
bst5tem Sfen. Sobalb iie oar tit.
fptro tie NIT seiebtem 3uder beitreut.
Ut otbe Sri BE. Man permiIhe
Elm babies Quart auseeprebten Simz
beeriaft nit etnem @iertel pfunb
3uder uno iopiel WafIer, baB alIes
5ufammen Elm Quart 5liifisfeit aus.
ma9t. Otefe brinse man sum apdhen
uno sebe bann eine Safe @ries binein
uno ribre es, biz es gar aetod5t 1T.
Damn flint man es in cine nit WaiTer
ausseipilte 5orm, laTe es erfalten.
ttur5e es unb aebe iiiben Rabm baau.
bocolabe Creme mit
Wetn. Man fo6t elm Quart !Rpthz
fpcfr, mil ot,,o,,, L~IL...