Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-04-08
yiir Ole Iadjf.

RarfoffeIfuppefn M TN ~
ten. (@ebr sut.) 3u atpei reihli4en
SaiIen gefohten unb erfaltet geriebe.
| nen Rartoffeln lam beiten CUTE Nefte)
! miI6t man etipa elm Diertel 10 Ditl ges
| riebenen Rdfe, einen GBl0ffel MebI,
| Sals, ettpas pfeffer unb 70 piel Ndbm
ober Wild, baB Elm bidflaffiger 8rtt
mtitebt. Diefer fpirb in ca. 8 Gaifen
fodenbemWaTer, eDent. auf iebe 9dife
Is Biz 20 @ran 5leifhertrdct nebft ets
mas Butter eingeriibrt, gebDrig burh<
gefoht. na9 8elieben mod burA ein
@ieb unb 3erfletnerte peteriilie binein
segeben. Non ben Rartoffeln benubt
man am beften nun bas, mas binter
bas Meibeifen fGlIt, beIonbers tpenn fic
nicbt mebr gang frifb ftnb.
GiertIDb Den, Gierfih. Sn
elmer mil Butter gut beftribenen, gr0z
beren Sbertaffe 5erflopft man bebenbe
Elm 81, riibrt bdnn ettpa bret Wiertef
Safe 5letfhbriibe ober Rtlh (bei bret
8iertel 9affe einen balben geitri9enen
SbeelDffel in tpenigWaifer flargeriibrs
tes StdrfemebD unb @al3 bir3u,
ipiirat na1 8elieben mit Musfdt, feins
sebadter peterIilie, bistpeilen audi
3uder. unb ldBt bies, in benSfen ober
m elm nit fo1enbem WuiIer perfebenes
@ef9irr seftellt, nur feit iperben.
Damn nimmt man es fDglei6 berams,
oamit es aart hleibe nnb ni9t bur1
ldngeres Ro6en lDderig fperbe, unb
ift9t nit einem runben 2DffeI Dber
Sbeel0ffel ober aartpffelaus5f s5feher
mOglibft runbe Rl0bhen nabon aus.
ooer fdneibet es,, seitiirat, einfa6 in
Wiirfel.
&Dlnif9e MuBen. Gin
pfunb feines MebI, 81 l1naen fri51e,
IN Stiid4en aerpfliidtr Butter, 81
un5en 3uder, bic auf 3nder abgeriez
bene S9ale elmer gulbeng throne, SIS
gibotter, einise 2Dffel @eibnein ober
Sran5brannttpein, Elm 2offel Mpfens
tpafer unb cine priIe Sal3 perben nit
Der 8abel gu einem leihten Seig bers
riibrt, gu elmer bidenplutte ausaerolIt,
tpteoer 5ufammengef9lagen unb cine
Stunbe falt geiteIltt. Damn treibt mdn
ben Seig biinn auf, ser54neibet tim
NIT benz &u9enrdbhen in heliebiqe
Stiid9en, bddt bieielben irr beiBem
S9mals, entfettet iie duf aD56papier
unb sibt Tie, NIT 3uder unb 3in1mret
be1treut, als 5aitnahtssebdd sn Slid.
W IT'D ii d e.r e artoffeI=
p tdnn t II 1 en-. Wtdn reiht robe.
geibalte 8artoffeln; f9iittet ettpds
Waifer burauf unb, tbut es. sum Mb=
laufen auf Elm Sieb pber in Elm Sud-.
oonn gtbt man in cine S6uHel eintae
G1er, idure SABINE unb etipas Sala
btnein unb bGdt bon benz Seioe in
rei9lt9 Butter fleine, flache SUDDEN.
stfpa 70 9rob pie 8edfiteafs, re1t
troB. Weroen gleib peripeiit..
y It on 9 at'eb Beams. Gin
Nuart 8pbnen am Ibenb binten auf
bic 9erbplatte inWafer iteIen unb bic
yta9t btnour9 quellen luiTen. 4m
Wtorgen 5pei Pfunb, seIal5enes
S6neinefleifdb in cine ble6er1e Dubz
otngz ooer 8rotpfanne tbun, bic 8ohz
men od5u, Wofer gum 8lei6fteben.
Oas 9an5e bedt man 5u unb libt es
i'm 8adofen apei @tunbrn fohen.
Damn nod eine Biz stpei Gtunben auf=
9ebedt iteben laiTeu, bis fl, fchDn braun
limb. Man6e 2eute sieberr gum 8rduz
men etnen 2Dffel Melaf les bnriiber bin.
Wtan muB manhmal na6feben, baB
bic griibe ni9t tpegtoht; 1onit tperben
bic 9obnen bart. Sat3, hnaudt nidat
baran, bas SleiIh eeniigtt nuau.
We noel uf flauE. Gin 0ierz
tel Yfuno Wunbeln, benen man flint
@tid bittere Manbeln beifiiot, tperoen
nit Elm ipenis Milh seituben, NIT eiz
nem Wtertel pflsnb abgeriibrter Butt
ter, etnem 8iertel pfuntn 3uder, Der.
an elmer gitrone lInb bnnn am yfeibs
eiien serieben tpurbe, is9s giaelb, brei
Nhtel Quart Habm, tpefhen man nit
einem Stud6en 8artlle" aufto1en unb,
bann erfalten lteB, I1lieBli6 nit benz
S4nee, Der feds gitpeiB gut permenat,
In eire nit Butter beitrinene ssorm eez
fult, init 3uder beitreut unb in elmer
balben Stunbe aebaden.
. une TT a bot-er Gierfuden.
TO 20ffel seibmol3ene Butter, 10,
ganae Gter,. 10 2Dffei 3uder, einen
GDffel 3um ober Gog,rac, ais @eipiira
ettpas IanilIe; ailea tpirb gut perz
ribrt,, bonn fifgti nurn 10 piel Weebl
btnau,. als seraoe nptbpenbis 1T, unr
ben Seig auf mebibeitdubtem glede.
aus5urollen. Man beFrei9t ben 9eig
lei9t nit Butter, itreut 3uder barauf
unh badtt i'm bef mGbtger 9ibe i'm
8adofen gelbiirh; er tpirb tpellig, bdrf
aber nur reht biiirn iein. Man l9neir
bet tim gieirh TIT Stiide.