Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-12-09
Sir oie &ndje.

/ UCuU UCLCtlCt U1ASAF s-7,7'R 4 e8%,
Gleifd@9lfpif, benz man bnrh ipenig
G5iia unb gitrpnenfaft eineu leld2f
5auerlid,en @efhmad berleiht. Uttt
ihm oiebt man ben Boben elmer Hups
pelform nit ipeitem gnlinber Mtt1ers
riidenbid aus unb fteIIt iie nun tlr
gis. sgriIde Muffern briHt man aus,
entfernf ben Bart, Iegt he uuf Elm rtts
mes Sud-, tupft iie bamit leiht ab tilr
bdlt bann cine Muiter nudb ber atpersr
an elmer @abel in mod fliifiigen, dbtr
ia ni9t parmen Mfpit, I'm tie barauf
fran5fDrmig nebeneinanber eili3ulegsn.
Biz bic 5orm sefiillt 1T. tpobsi man
bin unb tpieber einige HOffel Mlptt
iiber bic Muitern gieBt. Nus WetbbrOt
{dneibet man. fura Dor benz Mnrihter
ber Muitern, bic einise Stnnben IN GtS
fteben miiffen, einen @tDpfel, Der Qobc
unb Weite bes cylinders ber 5prn
bat, iporauf man bieien 6t0pfel ~
Mfpif tauAt unb Bis gum Nanb Der
Jorm ben boblen Raum banlit anSs
flint, fotpie man bic Gprm dnf einen
Sodel aeftiirat bat. Muf bic Mitte
bes 8rotitDpfels bduft man brrgarttG
eintae 20ffeI beften MitrahancaDiarss
Der innere Manb iptrb NIT rotben
Rrabben garnirt, unb mitten in ben
gapiarberg elm @trGubAen Brunner,s
freFe seitedt. Sings Inn ben duBeren
Hanb Der Sdiifel lest man In Biertet
ee51nittene Gitrpnen.
@GnfeIeberpdtn n alIf Strdb~
burger Dirt. 3pei fh0ne @dnfelebern
legt man einise 3sit in Mila, bduttt
iie unb biinftet 1ie in einem balben
pfunb Butter NIT atpei 9las Mabeird.
@als, tpenis paftetenpulber, elmer GEE
ipiesten Sriiffel unb elmer 3piebel
raid tpei6, iporauf man fie burnz
itrei1t. Der Jonb Der 2ebern ipirb
NIT IL gigslb permif9t, ebenfaIB pafz
iirt unb nit benz Qeberbrei permengt.
0ier in Hotbipein gebiinitete 5riiffeln
f9neibet man in S1eiben unb legt
bann cine slatte Sorm erit nit biinnen
Sped unb barauf NIT ben Sriiffel<
fdeiben aus, itent iie in beibes Waifer
in einen betben Ofen. In bem Der pain
garsema9t ipirb. obne bab bas Waf@
fer to6en barf. W2an itiir5t bic
Speiie, iiberfiillt iie nit bider Sriiffel@
fauce, bic man aus Nbfdllen Der Sriif@
feln bereitet, unb garnirt fe NIT glGtz
terteisihnitthen.
&aIbsbratenreit e bertpenbet
man folsenbermaben gu einem Mtts
tassseridt. TtDsli6it in sinem
S9mprtOpf ldbt man Elm sutes Stid
Butter nit ettpas Yfeffer, Senf unb
Gttronenfaft unb elmer tleinen geriebe<
men 3ptebel leiht onbrGunen. pelIa
tartoffeln, etpa Elm balb Mal 10 piel,
als man fonft &artoffeln gum Weitz
tagsefen re9net, perben in tleine
Wurfel gei9nitten pber getpisselt, bes=
glei9en bas bonn &no9en aelDite
Sleii9, au9 Heite bon Suppenfleiih
(aber nur &albfletid) fann man nit
berpenben, unb bas 9an5e tpirb in
ben Sppf getban. Sas nDtbige Sala
baou 9egeben unb unter aeittpetliaem
1mriibren lansiam gef9mort. Don
benz 8no9en tann man iih nod elm
tpenig 8riibe fo9en, bic man ebenfans
nod bran eibt, fotpie na9 @ei6mad
9etpiirs. M2an ferpirt es auf einem
8rutenz ober Bfdrnentu9entelIer nit
8iertbeilen BON gitrpnen aarnirt.
Wean gibt baSu Giiisgurfen. Oas Sc
rt9t trdgt ben i9Onen Namen r2aps=
faus".
Poulette en- Cocotte a la Bordez
laise. Nimm Elm Subn iorgfGltia
aus, binoe es, leee es in einen Stei1z
suttopf uno lafe es leidt in Der beiz
BEN Butter anlaufen. S9neibe sleihz
seitig aartOffeln in tleine Murfe! unb
Grtii9otenber5en. fiise sinise tleine
3tpiebeln binau unb laiie bies in einem
anberenSopfe selb iperben. Wenn bieie
@emiiie CUR 0dlfte sefo9t finb, earz
nire bamit bas 9ubn uno laiIe baa
Ganse Bel f4padem Seuer ,nsefGbr
cine balbe Stunbe lang biiniten, tp.nn
es ii6 um elm 9ubn mittlerer @r0Be
banbelt. 8eim Muftrasen ftreue einige
peteriilienbldtter, fein sebadt, barauf,
unb ierpire in bem &phtopf. Wlan
barf nidt perseFen. in benz 9ubn bas
Qero uHo DIE SeDer gu ld1en.
SrunaDftf9es Srauben.
selee. 9auptb.binsuns fir biefe
fDitliGe Rahipeife 1T elm frpitantlares
Deinselee. Man tpeidt Il lnae tpeibe
Gelatine furae 3eit in taltem Waffer.
tbut iis bann nit einem Wiertel Nuart
WaHer unb benz Saft bon 5tpei 81.
trpnen in eine gaKerone, itellt bieie in
beibes @aHer unb riibrt bic Gelatine,
Biz lie ii9 selOit bat. Damn eibt man
bie gang biinn absefddlte S9ale elmer
piertel big balben Gitrone, atpei an
Saaum sefhlasene Gitpeib, bic man
nit elmer Slaf9e Rbeintpein psrbinbet
unb unter beitdnbisem @dlasen Der
@elatinemaffe aufebt. bd3u. nimmt bic n
Gliiffigfeit aus benz WaHerbdbe, 1ebt
fie auf's Seuer unb fhIdst iie. BIB lie
anfdnst auf5ufpallen, tporauf man He
einise Wfdle auffoten ldbt unb nun
eine Stunbe gefhloifen tpteber in beis
n. ~ o. oN