Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-06-18
Stir Die Slide.

mdgeremS ht1ten uno etnem Suppers
bubn bilbet bie9 runblage bieier feinerr
Suppe. Wan to9t bic Suppe am be-
item Says Supor unb bereitet am fols
genben Sage bic psrI6iebenen 9emiifes
einlagen. Man nimmt 3arotten, Selsi
Ierte unb porree unb bobrt bic e~ritererr
nit einem 9emiiieausfte9er In @rb>
fensr0Be, ben lebteren nit einem 3os'
lonnenausite9er aus, to6t bies in
Sal5pafier balb peia, legt es banrt
nebit einem &opf in &6s6eH Sertbeil>
tenn 9lumentobl in 9ouiaon unb biins
ftet tie bolenbs gar. SIT bies sei4e.
ben, 70 tbut man iunse Grbfen unS
Sparselipiben, iotpie in feline Streifsn
5eri9nittene Sriiffeln uno Gbampiss
mons in bic 8ouilon, gieBt bic iibrige
entfettete unb gstldrte 8raftiuppe bus
ran unb erbibt iie NIT ben 9emiifen.
obne bab lie toden bari. 8leine Siibs
nerfarcetlOB9en iperben fir ii6 geto4t
unb Sulebt nebIt einem 9fas Sberrp
In bic fertige Suppe getban.
2ammripp6e en- surprise.
2ammripp9en lafen fi9 gu einem
biibi6en Gingangsgeri4t pertpenoen.
Mdn i9neibet aus einem Rippsnftiid
goteletten, itubt fe eleidmdBig Suz
re9t, serlGbt Butter, fdpibt in ibr
getpiegte S9alotten, Gbdmpignons
unb psteriilie unb i%auttrt bierin bic
aammripp6en ab, um Fe in Der 9uts
ter ertalten gu laTen. CUR felben 3eit
bereitet maj cine rs6t bid ssbultene
braune 8raftiauee, bic nan nit etpas
Sarbelenbutter piirSt unb nit Gitro'
nenfaft Iddrft. Sn ibr erhiBt man
feinpiirflig ge59nittene &albsmilh.
gbampignpns unb Sriffeln, fobaB
man elm sutes Salpicon erbGlt, bas
man ebenfaIs e~rtalten lGBt. Die
2ammrippden iperben auf beioen Seis
ten glei9mGbig NIT benz Sleinrasout
iiberftriden, crit in seriebsner Sems
mel, bann in serquirltem Speiieeigelb
unb suiebt in elmer Wii4ung bon &c,
riebener Semmsl unb parmeidntGfe
getpenbst, porauf man lie tur5 Dor benz
Inridten in 8adfett g~olobraun bddt.
Man ridtet ie tran5f0rmig, bic nit
tleinen papiermani4etten beitetter
Ripp9en mad oben geridtet, auf elmer
pafenben S4iifel an uno garnirt ite
nit a~usgebudener peteriilie.
S1eif3tGepon Of pe mes
IfIeif9. lle6erreite BON 9ebrdtenem
S9peinefleii9 ooer aud friiaes
Sleii9 perben fem sebadt, nit benz
9lei6en @epi9t bon sebadter 8albss
ober Sdtpeinsleber, 5 unaen Sped.
IeBterer ebenfaqs fein getpiest, gut
bermenqt. Nun tpeidt mar breiDlunbs
brDthen in Wil6, briidt fe gut aus,
perriibrt bieIelbsn nit 8 giern, q
ltn3en f~ein9etpiegtsn Sarbelen, 2 bts
8 S6alotten, 9feffsr, Sal5 5 unset
ipiirfelig seIdnittener P~Otel5unse unS
rei6lif sebadter Gitronenf4ale. giur
belegt man cine Sorm NIT biinner
Gpedf6eiben, prebt bic Muiie binein,
bebedt bieIelbe nteber nit Spedi4et=
ben unb badt 5ie i'm Diem II Stuns
ben. Salt aufgei6nitten paBt pors
trsfflid ala 4bsnbipeiie gu Buffers
brot.
@efaIIte gier. Man to9t
friI6e Gier, unsefdbr elm babies
Subenb, ab, idGlt fte, f4neibet bic
Spiben Der bideren gnben ab, nimmt
porii9tig unter S6onune Der gipeiBs
bi1en bic Optter beraus unb le9t bic
bobIen Gter in cine Mdrtndbe BON
Gftrdeonsiiis, Ssl. tpeiBem Pfsffer
unb Sals. Damn mif4t man 10 gut
aepdHerte SarbtIen, in flsine Slid.
den gefdnitten, NIT einem @isrtel
pfunb Gapiar unb flint biermit bic
gier. Mus ben gefo6ten 0otterr
ma6t man nit eintgen unseto9ten,
Der Marinabe, Semi, Sel, 3uder nnb
| feinen arGutern cine Remoulabe, 9ieBt
bieIe in cine fla6e S6Ifel, fttnt bic
eefiiIten Gier binein unb sruppirt 5ts
9uren aus 8apern, SurbeIen, @urs
ten, Salat unb anoerem mebr. barum.
9efiIlte &artoffeln. -
Re6t runbs 8~artoffeln fhGlt unb
bDbIt man aus unb flint fe nit elmer
b~eliebigen Sleiidfarce. Damn ldBt
man frii9e Butter auf elmer pldtte
tparm perbsr, tbut gei4nittene S9u4
lOttsn binSu, gieBt nod ettpds @aHer
baran unb bGmpft Tie bann i'm Bad
pfsn. Wan gibt lie in berielbenS 9lis
fel gu Slid, sieBt ieboa nod etpas
fdurs SABINE bariiber.
9utterf9neden. Ius einem
gutsn, ni9t gu biinn aus9erpsaten
9lGttsrtsig idn.ibst man %banobreite
@treifen. 9ieielbsn bsItret4t nan
nit @pritoienmurmelabe. rollt fe iibsr
chamber, legt lie fdnedenf0rmig aus
fammen, bepinielt fie nit %sef4lusenem
9elbei uno beitreut fe NIT Sagel3uder.
duff 8lede gefebt, badt man bic
S9nsdsn in 3iemli9er SiBe.
9itunte sauce 5u Rds
gouts unb SIetf9reten.
Gin babies pint Gifg ldBt man nit
10 - Is Ghdlotten, einem -2orbeers
btatt, ettpas 9epiira unb 81 llnaeu
maoersn G6intsn ober Sped, tpel6er
In ffetne Wiirfsl eei9nitten Dirb,- 70
lange einto9en, biz man nur nod
ettud 3 GBlOffel pOl bat; fiist Iii elm
pint gutter Sleii9briibs binSu unb libt
bic Sauce nod Is Minuten tD6en,