Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-07-15
Sir Die Slide.

nsrbe.1 nit T-tf6er Butter n11ter OF
tersrs @5biitteln tpe;b gsbiinitef. @0<
bann aiekt man bic CUR Snppe nDthige
mense gutter, trdftiger Jfeiihbriibs
baran, tpiirst Bite @nppe mi. etiDds
fein aebadter geteriilie unb @af5 unD
aibt fleine RIDb1eH barein. SemmtIs
Butter< ober ShpammflDBe eignM
fib pprtrefflib CUR ginlsse
@eroIfter Hinbsb br te r.
| Wlan nimmt Elm iaftises 6tiif unb
reibt es nit einem feuhten Suhe ab.
| Nun fdneibet man es TO anf, bab e
an elmer Seite auIammenhdngenD
bleibt unb reibt es init Sal5 rrD
| pfeffer elm auf beiben Seiten. JHs
atpiichen ipirb cine Giille gema9t, irl>
benz man Sped fein fhneioet, peteriIs
lie, etipas Gitroneuf4ale, 3miebel, unD
tpenn man es febr fein MAIDEN ptu,
audi Sriiffeln fein tptegi, unb biete
syiille nit Sala, pfeffer unb Wtusfaf<
nub tpiirat. Nun itreiht man btelelbs
auf bas ssleif6, rollt basielbe 5uian1s
men unb binbet es gut. Sn etne
pfanne, in Der @hmala beiB gemaht
fpurbe, sibt man bas 5leiia bigsin,
bratet es gut burdb, giebt BITE nnlNDG
etpas Jlei{9briibe na4 unb legt, ebs
Der 9raten fertig 1T, cine i1 Mebl ges
taudte 8rotrinbe in bic pfanne. Wor
benz 4nri6ten nimmt man nod ettpds
lauren Habm sur Sauce.
Sauregier. Die friiden Ger
iperoen in fart fohenbem, NIT @al5
unb etipas Giiis bermiidtem Wafler.
bi6t iiber bemielben dusgeihlagen, s
Bis Minuten larsiam tpetter getoht.
mittelt zines @9dumlDffels bebutiam
in taltes WaiIer eelest, etipas bepubt
unb anaerihtet. Oas gtselb mub
nod pei6 unb po[litSnbte bon benz
Weiben umI9loFen fein. Bon IN
tleine Wirfel eef9ntttenem, maserem
Sped, pelder uussebraten tptrb, ldBt
man 1 20ffel Mebl braun rotten.
fdpiBt einise fein sefdntttene Gbalot.
ten oarin unb fo6t NIT Der nDtbtgen
lei6ten 8ouillon ober aud Wafer.
GiIig, @als, pfeffsr unb ettpas 3uder
cine ppblI1mederbe, fubIiuerlthe
Sauce unb giebt fte iiber bic gter.
&trf4enauf1auf. Otefe eins
fade Dirt zines lebr suten airIhenaufz
saufs fann audi in elmer 3ortenform
oebaden perben. - Mdn brau9t hie5if
elm Yfunb unausseiteinte, fhone
i9par5e &trf6en, tpel4e man in fols
aenbe MaTe bineinmenst: 8ter biz
flint 8rDt6en nerben in marine Wftl9
sineetpeiht uno aiemlih slatt perriihrt
nit einem Stiidhen friIder Butter.
Grfaltet sibt man Elm 9l9tel pfnno
setpieste Manbeln, Elm 8iertel pfunb
3uder, ettpas gitrpnenI9ale uno 3ima
met basu. Nun tommen bic 8tri4en
unb Bis 5 gteelb. 3ulebt aie1t man
Iei9t ben S9nee Der gitpetb burd uno
flint bic WiaiIe in cine gut gebutterte
Gorm. 5lott gebuden, geftiirat unb
nit feinem 3uder beItrelt - nod
parm gu Slid gessben. i4mett sr
por5iislih.
Se6t su to6en. Der 9e4t
pirb 9e16uppt, ausgenpmnten uno IN
Stiide geI9nttten. unteroehen maht
man WafIer nit Sal5, 3piebeln. 2ors
beerbldttern, Melten. pfeffer uub etz
pas G1iia foheub, tbut ben Slid htnz
Elm unb ldBt i'm oartn, Bis bic 5lniien
ii9 berausaieben lafen.
Yfliderbfen. Ra6nem bic
grb1en aus BEN S9oten berausgenpms
men iinb, bGmpft man lie in frif6er
Butter, fein setutester peterftlte unb
ettpas 3tpiebel gut petch. Damn giebt
man ettpas sSleiIhbriibe nad unh eibt
sulebt einise MeKeripiben Mebl ba3u-
Nahbem man bas Semitic nod turae
3eit bat bdmpfen laiIen. falat man es
unb ferpirt es au 2albfletfh unb anbea
rem 9raten. Watt juneen selben Riib-
9en, tpel6e man auf bieiefbe Wetie aua
bereitet, fann man bic Pfliiderbfen
permiIdt ebenfalls aufgeben, mas ptel.
fa4 porseaoeen tpirb.
Grbbeerfulse. Gin pfunb
friI6e grhbeeren tperben ettpds aers
briidt unb nit einem 8iertel pfunb
eetlGrtem 3uder heib iibersofen. gut
sueebedt unb iiber Naht iteben selai=
fen. Mm nGhlten Morsen ftltrtrt man
ben @aft. Elm babies pfunb 3uder,
fdrbt i'm nit einieen Sropfeu Code
niustinctur, feibt i'm burd, permii4t
i'm nit aufselOiter 9aufenblaie. benz
Grbbeeriaft unb einem @laie Weibs
pein, flint bic Mifhuns IN eine hiiba
f1e @eleeform unb srdbt bieIelbe ct.
nioe Stunben in Gis ein. 8or benz
@erpiren 1tiirat man bas 9elee auf
cine @lasfhale.
gnelif9er Som mer q at.
MIs @runblase beniiBe man 2attih.
Rabishen, 9urfen unb Tomaten sber
ireenbtpie anoeres sutes Salatgemiife.
g1an tpaI9e es unb reinige es bonn
Ganb, bann trodne man es IN elmer
@1uHel. Sir ben SuucenuufguB
nebme man folSenbe Snsrehien8en:
Elm Gibotter, cine balbe pint SlipenDl.
bier @Bl0ffelpou Weineiiis, atpei bart.
setodte gier, cine tleine 3piebel. elm
meniu Gapennepfeffer, einen TbeelDfs