Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-08-19
Siir ole 9l6e.

Sunae aefiilIte Cans. Ote
| 2eber unb Der Maeen Der Sans ipsr>
ben nebit elmer 3tpiebel uno ettpas pe1
terIilie re6t fein sebadt, nit bier ge&
tobten unb eebriidten aartoffeln, ets
| mem 8iertel pfunb maserem, to1eut
S6infen unb 81 ltn5en tpurfltg ge-
I6nittenem sped permengt, Naes fnnf
| big sebn Uainuten nit einem gbloffet
| bon Butter geihipibt, benz nothtgen
Sala, etipas Musfatnub uno aiDst
| giern perriibrt. Mit bieie SARGE fult
man bic Cans, ndbt iie gu unb brat
lie in reidlider Butter unb unter flet'
bieem 8esieBen. Gum @ariperben bee
BARI Der 9raten unsefGbr etne
Stunbe.
9ebetste Sauben. Oaau laf*
fen fi9 am beiten atte 2auben pertpens
ben, pelde man, tpenn lie gut herges
ridtet finb, in ie 4 Sbsile tbeilt nnb
bieielben NIT allerlei Wurseltpsrt,
2orbeerblatt, Gitronen1dale, Sal5.
Nelfen unb 10 tpeiter etnise Sage IN
gFig lest. 3ur tpeitern 3ubersitung
ldbt man in einem Siegel Shmal3
BETH uerben, eibt bic Sauben nebit dlz
len 3utbaten binein unb flint 2S9opf@
l0ffel 8ei5e unb ebenio piel Wafler
auf. Nun ldbt man alles Biz II
Stunbe lansiam to6en, madt nntsrs
beiier Elm braunes ginbrenn, riihrt es
elatt nit Der 9riibe uno treibt bic
Sauce bur9 Elm 9aariieb. Sterauf
tpiir5t man 1ie na9 9eidmad, legt bic
Sauben binein, ldbt alles nohmals
auftp9en unb ri9tet 5u1ammen an.
Man gibt geI6nittene guoeln ooer
neue 9artoffeln oa5u.
&IDBe aus BEN e arto f.
feln. 2 Quart id0ne meblrei9eaar<
toffeln perben Sages borber, ehe man
bic GlDbe bereiten min, rob 9eI4dlt
unb in Elm @efdb nit faltem SBaner
eerieben. Spbalb ii6 bic MaiIe seiebt
bat, pirb bas Waher bebutiam abges
soiien, tpieber frii9es oarauF sesoiien
unb bieies 9erfabren 3 Bis Mul ipies
berbplt. @in man bic &loBe nun bes
reiten, 70 prebt man Supor our6 etu
lenenes Sud-, nd6bem man bas gBa1=
Ter gum lesten Wiale absegoiIen bot.
aqes WGHerige aus ben aartoffeln,
16iittet bieie in cine ShIhel, iibers
brubt lie nit l Bis 2 pint to9enber
Mil6, riibrt Elm 8iertel pfuno 3erldf=
iene Butter nebit ettpas serlahenem
Sped unb eerDitete Semmelitiid9en
uno 2 aan5e Gier unb 2 Ootter ou5u.
ial3t bic Maiie, bic iidb loder, ia niht
gu berb anfiihlen muB, formt runoe
&l0Be Daraus uno lGbt iie in palIens
benz Sal6pai1er quite As Minuten iiez
ben.
SranaDfif9e Gannelpns.
Son bier 2Offeln Mebl, bier gan5en
giern, bier gigelb, tnapp elm Pint iiz
Der SABINE, ettpas Sal3 uno Wfustdts
nub bereitet man einen 9latten 5etg,
bon benz man gang biinne, glei9mdBig
orobe Giertu9en bdtt, tpel9e man nez
beneinanber auf Elm reines Sud- legt.
N1an bGmpft inbes stpet iunee Subner
in Butter uno beller &albfletI6brii6e
gar, pbne bab iie Sarbe annebmen oiirz
fen, lGbt iie erfulten, lD1t nun oas
gruitfleiI9 p0llig ab unb ihnetoet es
in tleinite ssilets. Oas iibrige oer9iibz
ner seritDbt man, foht es in 9puillou
aus, prebt bic 8riibe ourh, perto9t
iie nit tpeiBer Habmbe6amel gu gutter
SGmieteit unb prebt bic Sauce iiber
bas Seri9nittene Sleii6. Na9 oem gr'
folten perben bic Giertu6en in ettDa
81 3oll lunse Streifen ssihnitten, NIT
Gt beItrihen unb nit einem balbenGBz
l0ffel bes SubnsrflsiIdes beoedt. Mun
tpidelt fie auf, briidt beibs Gnben gu.
Iammen, panirt iie in 81 unb geriebez
ner Semmel. bddt fie turs por benz
9nrihten in S6mala unb rt6tet ite
nit ausaebadener peteriilie on.
MpritoIen nit Reis Gtpa
fiinfunospansig big breibig taoelloie.
reife MpritoIen iddlt man, ianeioet tie
burd unb to9t lie in 3uderiirup, in
tpel6em man eine bulbe Stanse 0az
Mile aussiebsn lieb, nicht gu peih, NOS
rauf man lie gum Mbtrppfen auf elm
@ieb leet. Der Saft pirp nit leds
rpben, our9geitritsnen 4pritoien per=
mii9t unb 5iemlih tur5 einseto4t.
tporauf man einige sei4dlte, in feline
Streifen ssI6nittene gpritoienterne
uno bic eebiinIteten Ipritoien ielbit
binaufiist unb alIes i'm WuiIerbabe
beib hGlt. 7 lln5en better, blan9irter
gieis tpirb inoeb in SABINE peid sea
toht, nit tpenis Butter, Dem nOtbigen
3uder, ettpas fetnseitoBener ,.9unills
unb bier gisslb permifht, in cine por=
geri9tete einfahe gplinoerform se=
flint unb i'm Ofen eolobraun sebadent
Der Reis pirb auf eine paHenbeS6iiIz
fet seitiir3t, in bic leere Mitte flint man
bic Npritoien, bic man nit geriebenen
bttteren Matronen beItreut. Man mas=
tirt bann ben Ranb nit Mprttoienz
marmelaoe unb beitreut i'm 3ulebt
nit getpiesten pi'taaien. Nob reteber
sarnirt man ihn bur9 tleins 9irnen
ooer &ugeln aus benz suriidsebltebe.
nen aeis, bic man in Sdmal5 aus=
bddt. nit 3uder bepubert unb nit
oI;;haoSor N~GanfnI - cN..c.