Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-08-05
Snr ote 8nGe.

{hmederDe 9uppe Derettel Wdll oMt
beiten na6 folsenber Mnipeiiung-
syunae Roblrabt unb fleine Rdrotter
fdneibet man in aierlithe @tiide iinD
fo9t iie in trdftiger Gleif4brsls
tpeid; ettpas fpdter fdiittet mar anda
cine Mnsabl i,inse. in fhrage Stud,
hen ser5hnittene 8obnen, aarte liinge
GrbIen unb tleine BlumenfoblrDsheH
binau, iiebet alles in Der 8ouinnn gee
nisenb tpeidb. legt es nebft gerofeten
Semmelzg 6 routons in bic 2errifte
unb aiebt nod bic erforberlide Mengs
itarfer, tlarer Sleiidbriihe bariiber.
9luh in @alaipaHer NIT einen1 Of,
bentli6en Gtiid Butter tann man bic
Semitic abto9en, bebpr man BITE
8ouilon bariiber anrihtet, mas Dto@
nomifder 1T.
Mal la tartare. W2an fAnetbet
einise 3ipiebeIn in Sdeiben, lest ne
in cine aafTerolIe, fiist Geipiira, gaa>
sen pfeffer, Elm 2orbeerblatt, g5fig,
@ats unb seitobenen pfeffer hinait
unb ldbt es auftoden. Damn 5teht
man einen Dial bon 5tpei Biz bier
pfunb ab, i1neibet tbn in finger.
lanse @tiide, fodt ibn in Der pben
ansefiibrten 8riibe gar unb ldbt ibn
falt tperben. Sn etnem Napf fhldgt
man brei gieelb unb bier 1lnaen 8ut-
ter, big iie genau perbunoen iinb.
9ie falten Mal1tiide trodnet man gut
ab, siebt iie bur9 bic Butter, baB ite
bon alien Seiten bamit bebedt iinb,
tpGl3t lie in geriebener Gemmel, legt
fie auf etnen Roit unb bratet fte auf
selinber 3obGenslutb bon Glen geitep.
gu i4Dner, 5ruinsr Sarbs. Mat
rtthtet lie auf elmer GhiiiIel an, gars
nirt iie nit peterfilie unb sibt eine
Observation-Disclosures baau. :
@ebratene iunge 6iibner
NIT lteberfrt9. Wean nimmt
bic porgeri9teten iunsen 5iibner unb
tbetlt lie mttten bur9, brdt fie in
Butter betnabe gar unb Iegt iie nebens
chamber in eihe 8ad{diffel aus
feuerfeitem Yoraellan, in benz man iie
obne tpeiteres 5ur 1afel bringen fann.
Sn Der 8ratbutter rDftet man einen
2offel Mebl gar, riibrt trdftige
5leii6briibe, sebadte gbampisnons
unb etpasWeiBpein baau, iobaB man
eine oide Sauce srbdlt, bic man NIT
bier Gtgelb abriibrt. 9iermit iiberz
itrei9t man bic Su6ner re9t aleihz
mabig, beitreut iie nit eeriebenem
parmeiantdie unb bGdt iie i'm Brat
ofsn nit portpiesenb SberbiBe nod
Is W3tnutG. Man ierpirt iie in ber
S6iiiIel pbne Sauce unb gibt 3ortofz
felbdaden uno einen beliebigen Salat
baau.
9ammeIfIeiI6 Gurrp.
gratenreite tperben in tleine 5tiide
gei6nitten unb nit rei9li9 3piebel<
piirfeln, Sdl5, Butter uno 9epiirsen
hurhgei9pitt, Bis iie bur9 unb
bur6 beib itnb, tporauf man Mebl in
9outllon glatt quirlt unb bapon fo<
ptel an bas erbiBte 5lsiid gibt, baB
man geniigeno Sauce erbGlt. 9as
9eriht pirb nun in Elm Waiferbab
gefteat, in tpel9em es beiB tperben
muB, bann in tiefer @9IHel onoertbz
tet uno nit in Wufer pbne 9epiirs
geto6tem Heis umeeben.
5let 6reit NIT Wtacca.
rpnt. Sieben lnsen Maccaroni
ipsrben in balbfinserlanse @tiide sez
bro9en, in Sal5pafer absebriibt unb
auf einem Seiber ablaufen aelafIen,
tporauf man iie nit etpas Butter,
ettpas &abm unb geriebenem 0arme.
fantdie burdidpentt. Stun tp6t
man mebrere Somaten in sslei1dbriibe
nit ettpas 3tpiebel, Sals unb pfeffer
tpei4 unb itreidt iie bur6 elm Sieb.
9stodtes Suppenfleii9 tpiro feinse4
badt, bunn gibt man gier, Wsdmebt
uno 9etpiir3 binau, nebit einisen
Sfrdutern, 10 bab es etne pifanteGarce
gtbt. Cine Jorm tpiro ausseltrihen
unb lagentpeiie nit Maccaroni, Sos
mater unb Surce ausselest. Die err
lteren miiHen aber bic unterite unb
oberite S6i9t btlben. g1un trGufelt
man Butter auf bic Sberfld9e, iiberz
pinielt iie nit serquirltem 81, ftreut
Wedmebl oariiber unb bGdt bus @es
ri6t J Stunbe lang. Mlan fann eine
Grdftiauce nebenber ferptren.
g 6l.fti9er Rptberii + ena
Salat. (Wenis betannt unb bpr=
aiislih.) Man reibt spei fleinere
robe rotbe !Riiben, na9bem man fie
sei4Glt bate, auf einem Heibsilen.
ferner reibt man ettpa stpei GblDffel
boll roben Meerrettih, fiist benz Reibz
Tel Sala uno pfeffer, einen Sbeeloffef
BroDencer0l unb einen gblDffel Weinz
eiits Bel unb ierpirt bas I9Dn roth
ausiehenbe, febr ansenebm i9medenbe
8emiidh in elmer GlasI9ale NIT @las=
lOffel gu 8raten. Humpfteat, gptelet.
tes.
Sdaumseridt. Sn Mild.
Gibotter unb 3uder einsemeihte
3piebdde tperben nebeneinanber in
cine nit Butter ausseitrt9ene Jorm
selest. Elm gut seto9tes 2lpfelmus
bariiber aeitrihen, aud mad gelieben
ettpas Sbitselee, ber Sdaum berGier.
nit ettpas 3uder permifdt, bariiber
npfhnn ,trh I'm S0fpr1 nehnHerr