Hermanner Volksblatt. [volume] (Hermann, Mo.) 1875-1928, 1896-02-14
l1ebcr 1Ouritbereitun9.

@efpiir5en, &rdutern gentilebt, eefnut
in einen S6ierburm, Slaie poer
Waeen untp eefpbt poer 9e=
rdu9ert. Wlan bat 5ablrei6e
9lrten ppn g8urf, ie na6 ben
3utbaten uno 8ereitsmeilen, Die oaS
beiiin &npenbune fDntmen; nan bat
baber ni6t nir @ur1t BON S6tpeinez
fleii6, ipnbern audi iol6e BON &lnoz
&alb, Sannlel, Siesen, @eflueel,
s8ilbpretfleiic6 uitp. Man rnterl9eiz
bet &utb= 1uo @eiBipiirite. Die
8pt )piirIte tuerben euttueoer pur5u9S'
iueile NIT einem 3uiab ppn 8lut be-
reitet unb eefpdt, pber man.ferti9t lie
aus eebaftent robem SleiI6 lno rdu=
cbert lie Damn 1tGrfer D0er 16luG6er.
Die g8eiBipilrlte perben ber9eltellt
aus sSnnenbeitanbt6eilen oes S6tpein-
es, 2eber, 2un9e @ebirn II. I. NJ. uno
9efp1t, 1eltener eerdu6ert. BUR Be
reitune Der gsiirIte iino ppr alem Die
0drne oes 9eI9labteten S6tueines
qebDrio 5u reiltigen, bnntit iie nidt
unangenebnt rie6en. 5erner ntuB
man iiir Die aunt @uritma9en n0tbi=
9cn@eniir5e ais Sal5, 8feffer, 9telfen,
Gitrpnen, ,9uDblaud, 3tuiebeln, zNeaz
iuron, Sbpntian iurgen. &feffer,
9telfeu, Mnipran un6 Sbpmian miilz
len 9eituBeit iueroen. 3tuiebeln,
&nublau1 uit0 GitrpnenI6alen fuer=
ben fein 5errieben, Der Sped miro
ruiirfeli9 aeibnitten.
,3ur Sereitung Der SlutiuurIt nimntt
man bur6ipa6ienes S6peineleii6,
;3unge, 6er5 unb 9tieren gefObt, UNI
gerdll6erten Sped, @emiir5fDrner,
8Ieifer, Maiprun, Snl5 unb Slut.
Gerpelatiuurii, S6ladtpurit; Wta9z
eres uno fettes S6tueineTleii6, mag
ere5&inbfleii6, un9erau6erter Sped,
@eipilr5e, ettpns Salpeter, fe1t in
S6ipeinsz unb Rinosodrme eefii(lt,
aufgebdngt ilnb na6 5ipei Sagen 9e@
rdu6ert. 6rnnffurter g8urlt: Wta9ez
res S6meineileiidb, rpber Sped,
&ieffer, Sprianber, WtusfatnuB, Sal5
nit etipas Gptbmein an9eTeu6tet, in
Iaubere 9arme, einiee Sage i'm
&uu1, bann gefpbt poer III Butter
gebraten.
@dnietuurlt pIle9en Die Suoen trefz
jli0 81 bereiteu, inOem iie in Die abz
geItreiite 0alsbaut Der @unS 9ebadz
te5 un0 eepiir5 5tes @anieileild tiitlen
8enIe(ebermurlt: 9lus 9dnleleber,
ma9erent Sbuei1efleiIdb, 8olbfIeilob
Sped, SalS, Efefer, WtusfatnuB,
Majpran, Sbgn,ian, 8oiilicunt, Sriif
feln, gut nernten9t, 9efuGt, in Sol5s
luoIIer eefp@t, bann ob8etrodnet,
aufacbdngt, poer i6tuad 9erdu6ert.
&nublau6tuurit: @taeeres S6tuetnee
ileiidb, ruber Spef, fein 9ebadt uno
getpiirst nit Sal5 uuo 8feffer nno
nit bem our6eeiei6teu gSailer iiber.
aoiien, in iuel6em man einen Sag
lang &npblnttb batilieeen laden oann
Das Gjan5e in biinne 9drne eeitopft, |
gut ab9ebuuoeu, einen Sag in ben
8au6 9e6dn9t uno uur oem @ebrau6
in Sal5tuaiier gefud)t. gSill man iie |
ldngere 3eit aufbeiuabren, iebt man
Der MaiIe ettuaS Snlpeter bin5u nno |
rdu6ert tie ldn9er. S6martema |
sen; Wtan ltintmt bon 0em gebadten
8rattpurltileiidb Dbue s5ett, iuie porbin
angegeben 9epilr5t, 5tpei 0rittel,
permengt eS nit etipaS geltOBenen
3imnlt, fiigt 6in3u Elm 9rittef iuei6
eefu6te gebafte S6lDarten, einen
Suppenl0ifel ppQ Slut, Die iuei6gez
fDDten 3ungen BON 5iuei S6peinen
poer cine in fleine g8iirfel eeI9nittez
ne 8ub5unge. Dies 9llles miro init
piellei6t mod feblenoem @eiuitr5 gut
9cn1il6t uno ni6t 81 feIt in ben ppblz
sereinisten S6neinsmaeen 9efiiGIt.
Damn ldBt man Denlel6en 5ruei Stunz
ben langlam in ettpas eeial5enem
@aIIer poer in Sriibe fp6en, preBt
i'm cine 9tndbt spii6en sruei Sret>
tern uno rdu6ert i'm 5mei bis brei
&u9en. HreBtpurIt: 5einoebadtes
maeeres 9finofleii6 nit Spe6, nno
nit Sal5, 8Teffer, gtelfeu, &iment eez
miIdJt, felt in 9fin6sodrne eefint,
5ipil9en 8rettern 9epreBt, nit :ea<
pier untpidelt; eerduoberte 8iubz
flei16murft bereitet man aus ro6en,
luipie audi aus eefu6tem 5leiId.
2ebertpurlt: Sn Der oueemeiuen 8e-
reitun9 SienlidJ 9lei9, nur in 8e5u9
auf @euiir5e uno 3ut5aten in ben
peri6iebenen @eeenbeu elm Inter
l9ieb. 8u9e ausgeiebnte, Iebr fein
eebadte G1tueinsleber, 2un9e, 0er5
9au6IleiId gefubt, elm She'll bes
Settles in @iirfel gei6nitten, oas lie
briee eebadt, NIT Snf5, &iment,
EfeHer, NeniDran SbDniau eetuiir5t,
nit lauer geuHeii9briibe an9efeub=
tet unb gut bur6 chamber 9en1il9t,
in 9drnte nibt 81 Telt 9eitopft uno