Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-03-25

! @nppenbiseuit. Wfdn rnbrf
| 8 lInaen Butter ihaunig, fiigt allmas
liza 6 Giqelb, 6 G0ffel feines Mlebl,
ettpas Gala, WustatnuB nnb geiptsgte
| Weterfflie bin3u, 3iebt ben GitDetBS
| fd5nee bur6 BE Maife unb fiiut ne N
cine flahe, Idnglide 6Orn, tn Der man
fie i'm Dfen aplbbraun bddt. Ods
Biseuit uirb geftiir5f, NIT hem BnnDs
{dneibemeTer In pieredige @tidhtn
aefd,nitten unb biele als ipobls
fdmedenbc ginIage In Hare Gleiihs
fuppen segeben.
pinnf auf frdn50ft1he
lMrt. Der aeleiene, gefDalhent lino
| blunhirte @pinat tpirb in friiAem
WaiTer qefiibH, gut ausgepreBt nn0
feingebadt; banr 3erldBt man tn elmer
RafIerolIe Elm gufes Stiid Butter noer
| Gped, fbut ben Gpinat bfnein, GER
riibrt i'm einige Mtnuten, giebt ettpds
frGftiae GpuiIlon oberNahm an, :oiir5t
nit @als, pfeffer, geriebener Wusfnts
nub, elmer priefe 3uder nno etn Dez
mia oebadter gitrpnenfhale, ffdubt ets
mas Uae6l Dariiber, ldbt tim unter
fleibiqem umrnbren fur5e 3eit banlit
burhbGmpfen unb garnirt lbn be1m
Nnri9ten NIT @emnleG GrDItons.
Man fann AUDI 5leif9 GrDquetten
nebmen.
Sbiiringer sc rt o ffel<
fIDbe. MDglihit am Gage Dor Der
3ubereitung Der RlDBe ipdfH man
einige Quart groBer. mebliger Rartof@
feln, 16Glt biefelben, ipdfht iie nohs
mails unb reibt iie auf einem Heibz
ei1en in eine srobe, tiefe 5hiiffef, mos
rauf man iie nit fdltem Maier iiber@
eiebt (no6 beTer, tpenn man iie fofort
in faltes WaiIer bineinreibt), pel6es
mebrere Male abge5hiittet, burA fris
fdes erfebt tpirb. unb tporin man audi
bic geriebene MafIe iiber Na4t iteben
IGBt. 2lm folsenben Worgen prebt
man bic Wlafe in einem letnenen
@Gd6en (geuteltu9) sebOrig aus, 70
baB alle syeu9tisfeit ablduft, f1iittet
fie in cine S9iiffel unb iiberbriibt tie
nit fo9enb betBem, niht 5u bidem
4artoffel~, Mil9=, Heisz, Cries ooer
Str1ebrei; ebenIo nimmt man belize.
nit Giern perqutrlteMil9 binau. Man
riibrt bic Wafe gebDrig untereinanber,
hut Sdl3 unb gerDftete Semmeln bdz
gu, formt runbe alDbe unb ldBt bies
1elben faft cine babe @tunbe in 1iebens
benz @alapaHer fo9en, Biz iie on ber
Sberfld9s f6tpimmen. Die &lDBe
miifen augenbltdli9, tpenn fie aus
benz WaKer tommen, gu Slide gege=
ben tperben. Man ibt fie Defenders 5a
Hinberi9mprz, 0ammel=, Shtpeines
unb 9dniebraten ooer nit brauner
Butter.
9ebratener Scot. Sin
Se4t tpirb gereinist, NIT Sala etngez
rieben. gang nit Butter beitrthen unb
in ben 8adofen seitellt. Ser Slid
bleibt gana. Na9bem er 10 Minrten
gebraten bat, iibergiebt man i'm nit
bidem lauren Gabm. Nadbem ct
braun lit (man mub ibn Dfters nit
Der Sauce iibergieben), f9iittet man
Elm 9las Wein baran. gs barf mics
mails 10 piel Sauce fem, baB Der Slid
barin fp9t, er barf Bios braten. 3us
lebt legt man etnen balben Sbeel0ffef
Mebl in bic Gde Der pfanne, bas bers
einigt iid lansfam nit Der 5auee unb
binbet iie. Gisentli6 follte2 ct in ber
yiIapfanne felbft, bic man nit gea
franatem Grepon papier per3iert, sm
Slid sebradt tperben. Dsn Jif9 felbft
peraiert man NIT Yeteriilte unb gitroa
nenIhetben. On Butter barf Bel biez
fem geriht ni9t sefpart perben.
Salafartoffeln iinb am beften ba5u.
S6nei5er rgefi Ute rRrDpf.
H.. Gum Seig: Elm babies pfunb,
Mebl. Z l1naenButter, 2 llnaen 3uder.
8 @bl0ffel fran50iifder 8rannttpein, I
@blDffel Wafer; gum Jiillen: einge4
mahte Sriibte ober Gelee. g1a9bem
ber Seis ausserollt, tperben NIT etnent
srpBen Waiferslas 8Oben bapon abse=
ffo9en, biefe nit Gingema6tem sez
flint, einmal 5uiammensel9lagen, nit
81 beitriden unb f9nell ii,r Sfen gez
BADEN.
beln. Die Heisnubefn
tperben in fo6enbem Saiatpafer cine
babe 9ttnbe langiant getodt. auf etz
men Surhf6lag sef9iittet unb nit foz
denbem WaHer iibersoiIen. Damn
riibre man bie5elbem nit reihlib gelb
sema9tsr Butter, Ttei19briibe unb
Helm gebadtenr gefbbtem Shinfen
bur9, riGte ite aft unD bebede fie NIT
in 8uttsr selh gemahten Heisnubdn.