Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-04-22
Jiir oit 1Hdjt.

T1t1eIIuII
Fir bier per5onen berehnet. f1nttoet
man eine AuantitGt nnn SuppeniDurs
aeln flein, fpie lie ettpu, berort gti4ntts
ten. einen cebduften GohennntertdB
ausaiebt. Der 3ufat einigsr Spargei.
itanaen, etipas 8lumerfnbl uno pte
mdbioe 3utbut bon ptl5en ptrfeinert
bic Wifduna. Dies alles fhntte man
In ben Suppentopf, In tpelhem man
sorber 2 gBlDffel Butter aerlieB. Islt
3ugebedt, auf ntht au beiBer Steue,
nm bic Butter por benz MnbrenIlen 3is
febiiben. .biinftet man nun bieWur5elMts
fGunq, Big 5ie gIeihmdBig ipet4 tifs
bann aieBt man elm Quart tDhenDem
Waffers barauf unb tbmt etn pfunD
in @5tiiden ae11nittener, geihdlter. ros
Der aartoffefn binein. Dies alles toAf
man nun 70 ldnge, bis iib bic felteip
8eitanbtbeile dne aufgelOft haben, ipds
etpa stpei @tunben bduert, bdnn tiigt
man bas nDtbise Sal5, ettpds iDetBen
pfeffer unb einen fleinen 3uiab DON
8ouillon hinsu unb gtebt lie burn els
men Our9i9las in bic Snppeni1ul-
iel.
@neIif6 Stem. aedt sdrs
tes Rinofteifdb f6neibet mdn InS1ets
ben, ldBt es in Butter einige Wtnutert
BON beiben 5eiten anbrdten ur1o Damn
in 9puilIon fanefam tpeih tbmoren.
Sierauf fiist man Elm 0las portipetn.
etpus Reismebl, etnige gebadte eham-
pionons, elm tpenie gitronenfhale n1D
ben Saft elmer balben Gitrone, fotpte
bas nDtbige Sala binau, laBt bas @e-
ricbt nod cine 8iertelltunbe leiie foz
6en unb lerpirt es nit aartoffeln ur1n
Semitic. =.
RaIbsmifd nit 6 pindE
3pei aalbsmilbe tperben bldnh1rts
eebdutet unb 10 Minuten In ihtpdhem
Salapal5er sefodt. yta4 benz abtA4<
len f9neibet man fie IN @heibhen pom
Der Side zines 8iertelaolIes. pordut
man ssdben unb syeBen baDon abfhnet-
bet. gus Butter, Mebl uno Jlettna
bribe bereitet man cine tpeibe Sduce
unb ldBt fie abtiblen, lie mub Sism.
lid bidli6 iein. Wean tpiirot bte@hets
BEN Der Milhe nun nit Sala unn
MustatnuB, brebt iebe Sheibe IN
Der Sauce nm, 70 bab iie gan5 et11ges
bult iit. go tperben iie auf bas Gts
aeite0t. S9liebli9 fdldgt man l biz
2 gier auf, rolt biertn bic getauhten
edeiben, tauht fie in Wedfrumen unh
brat iie golobraun. Iuf elmer Inter
laae bon geitoBenen 3artoffeln tbiirn1t
man einen Sptnatberg auf, legt bic
Mil9Ideiben ringsum unb gteBt Die
Sauce oariiber.
Gets m Geber. Gin Aohh
einfu6es, aber iebr fhmudbaftes Se=
rtht 1T folgenbes Wtan ldbt etnen
2Dffel quite Butter nit ettpds fetn GEE
tpieoter 3piebel in elmer &a6el ooer
&dfIerole oelb rDiten. Stun etbt nldn
Elm babes Yfunb Reis basu, oenfelben
ettpas ansieben unb giebt bann 10 piel
WaiIer BEL, bab Der Reis gut bebedt
1T. Gin Stiid aalbsleber, etpa eif
Bfunb, tptrb nun in bic Weitte DesHet=
fes aelegt unb bartn gang tpet4 gee
bdmpft. 8or benz Mnri9ten tptro BITE
@peiIe gefalaen, fonit na4 gelteben
oefpiirSt, uno man iptro erftdunt lem.
tpie raid man Semitic unb Sleif6 nit
einanber fertig bdt. Man tann aud iea
bes anbere Jleii9, tpte S9tpeine, &aih
ooer 6dmmel, nebmen, alletn Geber
f6medt gang befoubers gut. Der Rets
ptrb nm bic 2eber gefhtchtet uno In
tiefer Shiihel au Slid gegeber.
GbocplaDen Pu b in g.
Sin Quart Mtl9 gum RoAen brtngen.
i Safel9en gbpcolabe reiben, NIT
latter Wsilh anriibren unb in bic tos
6enoe bineiulaufen IaKen. Oas riihrt
man. Bis iih bic Gbocolabe reht aeloit
bot, bann f9iittet man bic Maf1e tn
cine clubbing pfanne. 9ierau sibt
man 6 Giselb, tpobl serqutrlt, unb 6
GblDffel 3uder. Oreiptertel Stunbe
i'm Ofen baden laKen. 9ie 6 gipeibe
AIT S1nee fthlasen, 6 Gbloffel 3uder
unb l Sbeefoffel 8anille Grtratt
bin5u seben unb Dies iiber ben fettisen
pubbina breiten. Man febt i'm oann
nod einen Mugenblid in ben Sfen, bas
nit fi6 bic 0ede serube nur ettpds bes
feitist.
Sricpt. Wfan ninmt bter5u Gin
@tid bonn Hinberfilet, bdutet bafelbe
fauber ab unb I9netbet es in niht 80
fleine Wurfel ober S9eiben. aartof1
feln perben sef9dlt, selpal4en. absez
trodnet unb in biinue SAeiben gea
f9nitten. Mebrere 3miebeln fdneibet
man eleichfaGs in biinne S4eiben
unb i6murt fie in Butter tpeid, aber
nidot selb. Sierauf beitrei4t man ben
9oben elmer Sorm NIT gutf9fiebenbem
Dedel felt NIT Butter, lest cine S9idt
&drtoffeln binein, bariber cine Gage
Tleif6 unh einige 3piebelnldeiben
uno fdbrt abtpe9ielnb 10 fort. betrent
babel aud ieoe Gage NIT benz nOtbigen
@alae unb tegt Elm Stiid4en Butter
barauf. Nah 8elteben fann man audi
Elm tpenis seItobenen tpeiben pfeffer
unb ettpas 3erpfliidtes 2orbeerblatt
apif9en BITE Shi1ten lesen. @Alieba
Ii1 steBt man Elm tpenig bide fdure