Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-03-27
giir ole RiidDe.

| Suppenbtseuit. N2an riibrt
5 lln3en Butter idaumig. fiist aGmd-
Zig 6 !@igelb, 6 2Offel feines Mlebl,
etipas Sal5, MustatnuB unb getpiegte
peteriilie binSu, 5iebt ben @itpeib>
i6nee bur9 bic Maife unb flint iie in
cine fla6e, ldnglihe sSorm, in Der man
iie i'm Diem golbbraun bGdt. 0as
Biscuit tuirb geitiir5t, nit benz 8unbs
f9neibemeiier in bieredige Stiid9en
gef6nttten unb bieie als ipobls
f9medenoe @inlage in flare SleiI9,
fuppen gegeben.
Sptndt auf fransDfifbe
@rt Ser seleIene, geipaf9ene unb
blun4irte Spinat tpirb in frii9em
Wafer eetiiblt, gut dusgepreBt unb
feingebadt; bann SerldBt man in elmer
&aierolle elm eutes Stiid Butter ober
Sped, tbut ben Spmat binein, ferz
riibrt i'm einige Minuten, giebt ettpas
trdftige Gpuillon ooerHabm an. :piir5t
NIT Sals, Pfeffer, gertebener Mustats
nuB, elmer PrieIe 3uder unb elm ipez
mig gebddter Gitrpneni4ale. itGubt ets
mas Wtebl bariiber, ldbt i'm unter
fleiBisem llmrabrsn tur5e 3eit bamit
bur6bdmpfen uub earHirt tbu beim
Inri9ten nit Semmel Grouipns.
Wian tann aud Sleii4 Grpquetten
nebmen.
Sbiiringer 6 ar t o ffelz
fGDBe. MDglt6it am Sage ppr Der
3ubereitung Der &lDbe pGi9t man
einige Quart GROCER, mebIiger &drtpfz
feln, idbdIt bieielben, ipdfdt iie nod=
mails unb reibt fie auf einem Heib=
eiien in cine grobe, tiefe S9Ifsl, NOS
rauf man iie nit faltem Waifer iiber=
9ieBt mod beFer, tpenn man iie iofort
in taltes Wafer bineinreibD, ipel9es
mebrere Mule abgeI9iittet, bur9 fris
f9es erfebt ipirb, unb iporin man aud
bic geriebene MafIe iiber Na9t iteben
IdBt. Im folgenben Morgen prsBt
man bic MaiIe in einem leinensn
Sdd5en (9euteltud) seb0ris aus, 70
baB ale Seu9tisteit abIGuft, I9iittet
iie in cine S9iiHel unb iiberbriibt iie
nit to9enb beibem, niht su bidem
&artoffels, Wiil6z, Reis=, Cries pber
SirIebret; ebenio nimmt man belize,
nit Giern perquirlteMiIdb binsu. Man
riibrt bic Maife gebDrts untersinanber,
tbut Sdla unb ger0ftete Semmeln bas
gu, formt runbe 8lDBs unb Idbt bies
Ielben fdft cine balbe Stunbe in iiebens
benz Sdlstpafer fo9en, Bis iie an ber
Sberfldhe i9pimmen. Die &lDbe
miiRen augenblidli9, ipenn iie aus
bem WaFer tummen, su Slide gege=
ben iperben. Man iBt lie beionbers su
&inberi9mpr=, Sammel<, S1peines
unb @dniebraten ober nit brauner
Butter.
@ebratener Se6t. Sin
Se9t piro sereintgt, nit Sal3 einse.
rieben, gang nit Butter beitrt1eir unb
in ben 8adpfen geitellt. Der slid
bleibt gang. Nd9bem er 10 Minuten
gebraten bat, iibersieBt man ibn NIT
bidem lauren Habm. Na9bem &c
braun 1T (man muB i'm Dfters NIT
Der Sauce iibergieBen), f9iittst man
elm @las Wein baran. @s bdrf nies
mails 10 piel Sauce iein. baB Der Slid
barin tobt, er barf bios braten. 3us
lebt lest man einen balben Sbeel6ffef
Mebl in bic @de Der pfanns, bas psrs
einist iib lansiam nit Der Sauce unb
binbet iie. @isentlib IoIlte er in ber
Sifdpfanne ielbft. bic man nit sss
fran5tem Grepon 9dpier persiert, 3u
Slid sebra9t iperbsn. Den Slid ielbit
per5iert man nit peteriilie unb gitros
nenf6eibsn. On Butter batf BET bie=
fem @eridt ni9t sefpart tperbsn.
Sal5tartoffeln fiHb am beifen baai.
9 peiSergefiifGte .8r0pfs
IL. Gum Setg: Elm babies pfun6
MebT, Z llnsen8uttsr. 2 llnssn 3uder,
3 @bloffel frdn50iiI9er 8ranntfpsin, 1
GBl0ffel Dafer; gum SiilIen: etnses
ma1te Srii6te ober 9elee. Na6bem
ber Seig dusgerolIt, fperben nit einem
groBen WaFerglas 8Obsn babpn absez
fto6en, biefe nit gingemd9tem ges
flint, einmal 5uIdmmengef6laeen, nit
81 beftri9en unb fbneG i'm Sfer se=
baden.
&eisnubefn. Die ReisnubeIn
tperben in fo9eubem Salspaher eine
babe Stunbe langidm setoht. auf et.
men 9ur9I6lag eeihiittet unb nit to-
denbem 8uiisr iibergoifen. Damn
riibre man bisielben nit rei9li9 seIb
gera6ter Butter, Sleiidbriibe unb
Helm gebadtent, eetphtem Sdinten
bur6, riC1te iie an unb bebede iie NIT
in Butter selb gemu6ten Reisnuhefn.