Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-11-26
Sir bic &aGe.

Der Briibe ertdlten geldfen. UNI
@benb 5upor bereitet man audi f9ort
ben einfaden Paitetenteig aus 6 unasn
Butter, 3 Giern, elmer balben Sahe
Sabne unb Ia lnsen Mebl. pelaer
iiber Na9t re6t tiibl geiteIlt perben
muB. 4m f~uIsenbsn Sage piest man
ben S9intsn = auf elm pfunb S4ins
Ten 81 llnSsn Sped = iebr fetn un6
bersitet aus Der TleiI9maHe NIT bret
sanaen Giern, einem balben pint bider
faurer SABINE, nebit pfeffer unb Mus'
fatbliitbe, cine eremeartige Mdfe Ser
pa%itetenteig pirb alsbann ausgeroat,
unb atpar gu perf9ieoenen - etpa
bier = runben platten in 9r6be uno
Sorm Der 8udform. nobel cine platte
70 sroB fem mub, bdb nan bic sdn5s
Sorm nit ibr auslegen Tam, tpGbrenb
bic anberen gum Da5pif9enlessn bies
men. Man flint bic aussefittertsSorm
lu%senpeiie nit 5aree unb Seis, nobel
aulebt elm Seisbedel oben liesen muB,
Der nit Derquirltem 81 beftri9en pirb.
Sie paftete tpirb cine Stunbe i'm Diem
langiam sebaden unb nit folsenber
Salce ferbiert: II hinge Mebl fuerben
in 2 1lnSen Butter braun seidptbt,
nit 2 SdFen Der Standardization, l
9las Rotbpein, 2 2DffelS omdtsnbrei,
80 Gran Sleif9ertract uno etpas feiz
mem Pfeffer gu feimiger Sduce pers
todt, bic bur4seitri9en tpirb.
8aperifde 2ebertnObel.
9llte Semmei pber @eiBbrot f6neibet
man in m0slidft feline S9nitt9en uno
sibt lie in cine S9iFel. Sariiber giebt
man Elm Quart talte, abserabmte
Wil9, mi11t uno tpenbet bds Weibs
brot 10 lanse, bis bic Mil9 pOlis uufs
ssIaust lit unb bic S9nitten fait sers
flsinsrt iinb. gu nab biirfen iie ie'
bod ni9t fem, mas Defenders gu be-
a9ten in. Tun fpisst man stpei srObe
3piebeln, bic S9ale elmer balben Gis
frpns, 2 Bis 3 Gbl0ffel Maioran iebr
fein unb mengt es inter bas Weibbrot
nit II bis 2 pfunb better, fein gebads
ter S9fenlsbsr unb eiHem pfunb eds
tenn Nierenfett (ebsnfaus fem setpiegt),
Sal5, pfeffer pber }onitises 9epiira
mad gslieben. Nun ma6t man einen
Yrpbefn6bel in iiebenbem Sal5pafer;
TIT bic MaTe gu los. 10 nimmt man
einige 6dnbe geriebenes Semmelmebl
pber Mebl gum @erbiden unb prpbirt
npdmals. Gter fommen feline ba5u.
Sn Der @rDbe elmer mittleren &artofs
fel eefprmt, miiFen ie in Salapaher
etfpa 20 bis % Minuten fpfen.
86bmi9 &olatiden. -
Man f6iittet duf elm Ribelbrett elm
9funb feines MsbL, fiist etpas Sal5
unb 3uder unb. in S9etben gei4nita
ten, Elm @iertel pfunb Butter binsu
uno paltt es nit benz Nubelbola 10
lanoe, bis Butter iinb Mebl ii9 gang
permiIft baben. Run gibt mar in
elm SGpfden atpei @ibotter, Elm sun5es
81, 3ebn gblDffel laufparme Sabne
unb aipei 20ffel btde Sefe, qutrlt es
gut unter chamber unb mtf9t es nit
Der MtuNe, Biz elm bider Teig baraus
pirb, pel6en maj fingerbid ausront
uno mebrmals pie einen 8lGtterteig
suiammeni9ldgt, ben man auleBt
meFerriidenbid ausrpGt unb in piers
edge Slede ssri9neibet. 9ieie flint
man nit Quart, pflaumenmus pber
Mo6n, ben man in Mil6 gefo9t uno
nit 3uder unb gebadten Mdnoeln
permii6t bat. Sierauf fdldst man
bic bier eden 70 5ufammen. baB bic
sinanber geseniiberitebenben fi9 in Der
Mitte beriibren. Wan ldBt iie an eiz
mem tpurmen Srte aufseben, beftrei4t
fie, na6bem man is auf Elm gut ses
brttertes 8adbleh geleet bat, nit ges
quirltem 81 uno ldBt fte ca. cine babe
Stunbe baden.
@etntranben StrubeL
Dian rtfmmt EN- Yfunb 9eeren, tpdidt
ffe unb ldBt iie a%btropfen, alsoann bes
trduielt man iie mit etipas Gitronens
faft, beftreut iie reid nit 3uder unb
fdiitteit fe bamit fleibig UNI. SEPT
madt maj aus 2 @iern, Wfebl, elmer
9rieIe Sal3 anb einem 20ffel 3uder
einen Nubeltetg urb rOitet elm 8iertel
gfunb WeiBbrutfrume IN Butter
braun. Der Seig ipirb dusgerout, bic
aerDItste &rume unb bic Weinbseret
barauf ausgebrettet, hus 9dn5e nod
nit helper Butter betrdufelt unb
bann Der Strubsl serplt, unb in Der
gfunne nit S4malS i'm 8rutofen &c,
baden.
pubbingaus 8atbsmil4.
(Rdlbsbriss.) 3pef f4one &albs'
briesden perben aif bic getpobnlt9e
WeiIe blan6irt. Gbgebdutet unb, in
Gtiide ae59nitter, init frii4er Butter.
3piebef unb Tlsifdbriihe sebiinitet.
6ierauf reibt man bon bier Mil6brDts
den bas 8raune ab. tpetdt bic 3rume
nit faltem Waffer Elm. briidt lie feft
aus unb menst ite NIT 2-3 llnaen
Butter unb a gtsetb. bic man porber
matchmaker f4aamig riihrt. @ala
nnb etpas getpiegte Peteriilte tommt
efeidfans binsu. fblisBIi9 nod Der
iteif sefdlasene S&nee Der 4 gipetbe
unb bas Mbeeriebene Der Wil4brots.
Cine mittlere Bnbbtnsform fpirb ges
f6misrt unb seftreut. bic ertaltetsn
8ries6en fperben NIT Der 4uflaufs
mafe permifdt. bierauf bas 9an5e
s;nosf;int ME Snrm ~berThfofTen UNI