Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-05-20
stir Oie Nl6e.

rob get6dlt, tu1ttg gemd1meH, y.
Wiertd getbeilt unb nit elmer 3Diebe1
ipeid aefoht; bann burh Elm Gieb az
ftriden unn nit GIeif4ertrdct, etiD0s
Butter unb GaI5 5u elmer ieimtgelJ
| Suppe berfobt, bic nit fein getpiegteS
| peteriilie unb pfeffer getpiir5t, mtt
einigen Gibotters abgeaogen tptro. 6ns
bic Jleifhfl1bhex nimmt man Gun
babes pfunb robes Ralb> 0ber HinDs
fleiib, befreit es psu 6aut unb @ebs
| men, tpiest es nit efnem Wertel pfunb
9ierentalg ober Weast febr fein unb
permifdbt es nit 2 Gixrn, ettpas Sald,
ein tpenig aeriebener Mustatnrb. ntbf
eimem Wiertel pfunb geriebener, in
MiI4 angefeuhteter Gmmel- Nad<
bem bic MaHe ldnsere 3eit nah elmer
@eits bin gut perriitrt tnorben, formt
man BON berfelben beliehis ldngli9e
| ober rnnbe RlDbhen, foht biefe IN
Sal3paiTer auf unb sieha iie In bic
@uppe, bic, gut bsreitet, febr pobts
ihmedsnb 1T, beren Geinbeit man dber
nod hur4 binSugegebene Sparselitlde
erb0ben tann.
&Lpps. II pfunb fein gehadtes
D9fen= ober Rinbfleifh. 5,uei gier.
sttpas fein getpieste 3tpiebel, pfeffer.
Sala, ein penig GitronenfAale, ein
Semmel, balb gerieben, balb einges
tpeidt III WaHer - al oies lpirb gut
bermengt unb baraus runbe &lobe ges
formt in Der sSorm zines fleinen
2pfels. Run toht man eine feline.
peibe Butter{auce, ipelhe man nit
Rapern pber Sarbellen tpiirSt, febr
porfidtis falat, unb gibt bic alObe
binein. Oieie miiffen atemlid lange
toden unb ia nidt eeriibrt, fonbern
nur beipest tperben; Maccaroni paifen
gut baau, aud 9alafartoffeln.
2eberpaftete. Gin Stid 2e<
ber, (pom &alb ober S9nein), tpel4es
ben innern Baum zines Suppentellers
ausfiiut (ein pfunb), tpirb gepaf9en.
entbGutet, In einem Rohseihirr, tpps
rim es eben Haum bat, in einem Gtotd
e l1nsen) tohenbe Butter seeeben.
ba5u: ettpa elm gibid gepiertelte 3pies
beln, 6 Nelfen, 8 pfefferf0rner, tpenig
Mustatbliitbe. 2 prifen Maioran, 2
Priien Ibpmian, 2 seftridene 5bees
lDffel Sala unb nur iopiel WaHer, ala
bonn Waf6en mod baran bGngt, bann
gut aueebedt I'M eieenen @aft gar (ea-
As MinutenD sebdmpft. Die Briibe
mub alsbann eine fnappe Saife (etn
8iertel ptnD eetraeen, alip entiDeoer
gu iopiel nit iebr frdfttger 8riibe
(epsnt, @aFer unb 6leiIdernacD auf<
gefiiut ober einsefo4t Derben. Cine
S9peinsaunge, in furaer, fraftiger.
treffenb seialaener 8riibe iebr tpeid)
aefpht, tpirb nit Der 2eber breifein
auf Der Sleiidmiible aerfleinert. Man
tann bic gare 2eber au6 auf benz
Heibei1en reiben, tpobei man (ebenIo
beim anbern 3ertleinern) al1es Seb=
nise entfernt. Oas 3ertleinerte tptrb
nun semif6t nit Der bur4 Elm Steb
eeriibrten 8riiAe. ferner nit elmer
Suiie pOlig tlarer, gei6molaener 8utz
ter (obne alien Riiditanb), nit 8 gut
pprberetteten Sarbellen, tpel9e in atpet
GblDffeln beiber Butter serbriidt unb
burdseitebt iperoen, Elm Stdubden
gapenne; bann pirb alles tiihtig
burhetnanber geriibrt, nah 8elieben
audi nebIt in Butter uno 5leif9briibe
gar sebdmpften Sriiffelihntttheu.
Darauf in ben paftetentppf sebriidt,
nit sefnmol5ener Butter, porin etpas
GGniefett iein fonn, iibersoFen unS
eana tpie StraBbureer @Gnlelebsrpds
itete anserihtet unb peripeiit. Die
paitete bleibt Bel &dlte, felbit angez
brauht, lanse unperdnbert, pie bic
Strabburser, unb lit biefer febr dbnz
Iih, beIpnbers NIT 3uiab bon ettpas
gar gebiiniteter, ihOner 9Gnfeleber, bic
man in netten Stiiden ba5piiden sibt,
bte Mbfdlle mtt5ertleinert.
g 9infenfdrtpffeln. Man
foht aartoffeln in Der S6ale in retfz
lt9 Salspai1er. 8eppr man fie aba
aiebt, fhneibet man Elm Pfunb rpben
S9infen in sana feline, tur5e Streifen.
0ie abseoogenen aurtpffeln perben 10
bsib tpie mDglib in S9eiben sef6ntt@
ten unb aleid in Butter getban. Man
brdt lie gut ourh, tbut nun ben Sdtnz
fen basu unb menst i'm unter beitdnz
btsem umriibren unter bic adrtoffeln.
Bis Der S9infen bur6 unb burh betB
seporpen 1T. Srei Gier serqutrlt man
nit 5leii9ertractbriibe, i9iittet lie
iiber bic Gartoffeln unh riibrt lie nod
10 lanse, bis iih bic gier gu sinsm
tpei9en Hiibrei sebunoen bdben. oann
mub bic einfa9e unb bod febr poblz
fdmedenbe Speiie iofurt gu Sifd ses
geben perben.
8runnentre1feaIs Galat.
Man perlieit bic 8runnenfreife gut.
tpGidt ptelelbe unb ldbt fie ouf einem
Siebe gut ablaufen. 9ernah orbnet
man fie IN Der @alatf9iiiel unb gtbt
fplgenbe Sauce bariiber: 2 big barts
seto9te gibotter aerreibt man nit cts
nisen 2offeln feinem SpetieDl. 8 Bis
a a0ffel Meineiits, ettpas Sala unb
Yfeffer. Gut permenst. garnirt man
ben ie6r erfriidenben Salat NIT bar.