Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-07-29
sur ole AnGe.

l DDu neIDet, Uuppbtt ~ psSt k~..uIv
6ouerampfer, einen fleirlen Gdldts
Ropf unb elm 8iinbelhen peteriilie
fauber tpdiht, sipiiden 5ipei Stidsrr
dusbriidt unb nit benz Wiegemefler
ar0blih serfdneibet; bierauf bdmpft
man bic Rr1uter eite babe Stunoe
IN trdftiae, nit Wuraelpert Derto4te
BouiIlon, fiiqt elm @tiidhen 8utter
binau unb gtebt bic Suppe NIT fols
| aenben RlDBhen duf bic Sdfel. Gin
GBl0ffel bon Butter tptrb au Ghdunt
seriibrt, nit einem 81, einent nterteE
pfunb fein setpiestem RinbfleifHs
siniaen aefo1ten unb geriebenen Rdra
| toffeln, Gal5 unb ein tpenig Wfnstds
| permiidbt, nit ettpas Wdher ober
| Bouinou ansefeuatet unb slatt ge>
riibrt. g2un formt man fletne Rl0B..
den, foht bieie in 5dlapaffer gar una
gtebt iie bann IN bic @uppe.
@9uffel&RIops. g Gin pfunh
Rinbz unb Elm Yfunb @dpetnefletf@
nerben burd cine Gleif4badmaf1tne
getrieben, ale Mbgdnge bes Jleif4eS
In einen Sppf getban unb NIT Sald'
sefo9t. gaun reinige unb piege man
6arbellen, fiiee bie5e nebit Elm tpenta
Musfatbliitbe, Sala, einem Stiidhen
Butter, einem gan3en 81 unb 5tpet
@elteiern an bas Gfeifd, gebe gertes
bene Semmel baran unb 70 biel Dort
Der ausaefo9ten 8riibe. bab man be4
auem bon Der Muffe RlDb4en formen
fann. Wor benz Tormen muB alIea
febr gut bur4searbeitet iperben unh
na9 bemielben bic Rlopfe nod nit &c.
riebener Semmel beitreut perben.
Nun f1miere man cine poraenan>
ober Stetnsut= =ShiiHel, tpelhe Ofen-
biBe bertragen fann, gut nit Butten
aus, lese fie NIT eeidnittenen 5ar>
bellen unb gitrcaenfdeiben, ftreue
Rapern bariiber, fiige audi einige
Gbamptanons btnau unb ftelIe bic
S9iiTel auf's 5euer, am beften in
cine ni9t su beige Robre, mo- iie nun
70 lanse bteibt, bis alles setodt bat.
Mfan rthte bic Rlopfe II, berielberr
S6iihel nit Salafartoffeln an.
&artoffelfpetfe. Oie Rdr4
toffeln tperben in Der S9dle gefottene
bann gefhdlt unb (niht febr fetn) in
edeiben seidnitten. Damn beitreidt
man cine 8adf1iif1el nit Butter, legt
cine Sage &drtoffeln btnein, bann etz
ntse 20ffel lauren Habm, cine 9anbs
bon Werfmebl, Sal3 unb ettpas Mds
loran, bann cine in Butter ettpas
angebdmpfte 3tpiebel unb Elm bartse'
fo6tes 81, fein 5erfdnitten. Damn
tpmmen tpieber aartoffeln unb 70 abs
tpe9IeInb bis bic S9uiIel bon 1T.
Ste oberite Shi9t miihen aartoffeln
fein, iiber bic man bann nod ettpas
Habm fbiittet, @erfmebl iiberiiebt
unb tleine 8utteritiid9en aufleet. 60
tpiro bic Speiie gebaden, bis lie oben
fh0n braun uno innen burhgetp9t 1T.
Siirftf9er SaIat. Wlan
iaGle unb i6neibe feds tleine 3tpiss
beln iebr fein. Man gieBe barauf
taltes Waffer iiber ie unb bride fie
spiihen ben 9dnben, um ben I9arfen
@eI6mad gu entfernen. Damn laiIe
man lie trodnen. Sn bic Salatf9iiis
fel tbue man cine unb eine balbe
pinte talter eeto6ter 8pbnen unb
mii4e bamtt bic eeI9nittenen 3pie-
beln, etnen balben Sheel0ffel ponSals.
einen balben SbeelDffel bon unsari4
i6th Bfeffer, 5pet GBl0ffel bon gu.
latOl uno eine Saife Weineifig. 3um
9arniren benuBe man Olipen, apet
tdrtaeto6te Gter unb 2attihblGtter.
8ufftlD BE. 3 Saiien Mebl.
(aud S4rotmebl pber W1aissries)
1-2 gier, l Safe Mild~ @ala nad
9elieben aud 1 SaFe in Butter aea
einem feften Seis perriibrt. Wiii
einsm 2Offel iti9t man aloBs ab unh
tbut tie in to9enbes SalStpa1fer.
Wenn iie gar iinb, tommen iie an biz
Sberfld6e.
Retsauflauf. Sin babies
pfunb Reis, Elm oiertel pfunb Butter.
8 Gier, elm btertel pfunb 3uder, 81.
troneni4ale uno 3immt, einise 3tpie.
bdde, bret 8iertel un5en eetpai9ene
Roiinen uno Elm Quart Mil9. Der
Heis pirb in Wafer einiee Mlinuteu
getoft, absegofen unb nit tohenber
Mtla aaf's Ssuer sefest unb, obnt
tbn gu rubren, gar uno iteifgeto9t;
oann riibrt man bic Butter tpei9, eibt
gibotter, 3uder, 9etpiira, ben abse-
tiiblten Reis, bic seitobenen 3piebdde.
Hoiinen bin5u uni. bddt ben 4uflauf
cine Stunbe.
Bran bte ss8reBeln. Man
bereitet bie1elben, inoem man elm pint
WaFer nit einem piertel pfunb 8ut.
ter, 2 lln5en 3uder unb elmer pri1e
Sal5 gum Sieben brinst; alsbann
fiist man unter Ofterem umriibren
BRET eebdufte ao9lOffel noll Mebl
binau uno rDitet bieien Seis eine balbs
Stunbe iiber fdtpahem Gsuer, inbem
man tbn fleibis perriibrt, Inn bas Mna
BREMEN gu oerbiiten. 9ierauf 19lGst
man Z @ibotter unb 2 sanae Gier
htnein, DerHiiht alIes gut unb itelIt
bic Wafie talt, am beiten auf gis,
perarbeitet iie banad auf einem nit
Weebl beitreuten Brett unb formt
fleine WreheIn hnrnua bis man mia