Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-01-08
Fur Die &nd1f.

II WtDd Mpffe GH4e. Nss IEtlk
Iaemabte gnte ipirb ii, @utter fat
ipei9 gebiinftet; bdnn giebt man ttipds
! 1leifdbriibe ba5E, ettDds WeiBpkttl,
| 3piebeIn, gan5e Nslfen, 2 dus9tgrd<
tete unb gepisgte GorbelIen nnb bran,
nes MebI nnb IGbt Dieies 5nfamHatn
| cine DiertelftunDe fo9en. 9ierduf lsgt
man Bic gnte beruus, ftreiht bic Gduce
burh, fhnedt iis db NIT Rnpern, Gig
| unb s3uder unb rie1tet lie nit Der Gute
an. Dier3m paTen 5ul5furtoffeln.
/ Bddbdbnel. Sang frtih gee
| fhluhtete iunae 6iibner tperben uuss
eenommen, fGanrmirt, getuufhen, IN
| 5tiide get1eilt e Bruits unb 2 Reu<
| lenftude), nit Gal5, penig pfeffer, @ts
tronenfaft, einigsn 3tDiebelfheiben,
einem Bouquet peteriilte eine Stunoe
marinirt. glun tpirb bus Gleifn db<
getrodnet, in absefhlagenem 81 nno
| geriebener ipeiber, reGt frdnfer Gems
mel panirt unb fofort IN beiBent BndS
felt 3u f1Dn bellbrauner Jarbe gebds
den. Ribtet man btefe BudbdbneI
EXTRA an, 10 gibt man cine frdftige
Ralbsiiis buau unb surnirt fie nit
ausgebadener peteriilie.
gBiener Rpftbrnten. Nus
eincm HippenItif loft man bic Rnoz
den aus, fdneibet bas 5leifh in fir<
gerbide @1eiben, flopft biefe nit benz
6afmefIer ettpas brett unb beItreut iie
nit pfeffer unb S1ls. Darauf tau6t
man lie in 5erIaiTene Butter, lest lie
duf einen Hoft unb rDftet iie duf beis
ben @eiten braun, rihtet ffe duf einerS
ShufTel an unb gibt eine frdftige
Sunfe baau. Mdn garntrt iis nit ge@
bratenen Rartoffeln.
Cans duf frun3Dfifht
art. i pfunb quite Raitanien tper<
ben gefhdlt, in gefhmol3ener Butter,
ettpas Waifer NIT etnem 1al6en 2Dffe5
| Jletihertraet tpeib gebiinitet nlnb neh
Der 8dnieleber fein gebudt, init einen.
halben pfunb getpiegtem 5bpeine-
fleifd, einigen tlein gef6nittenen
3niebeln, Peteriflie, Sata, pfeffer unb
MusfatnuB gemifM, cine Wiertelz
ftunbe in Elm tpenig 9ouilIon geihmort.
Na4oem bic Sans bpilfoumen borbes
reitet unb gum 8ruten 3urehtgemaht
tporben lit, flint man iie mif Der dttgez
sebenen MaiTe, bratet lie tpei9 unb
m1a6t bic 9aut eroquant, inbem man
lie nit etnem 20ffel falten MaiTsrs
iibergieBt, ounn aber ridbt tpeiter ubers
filt. Sir bic Sauce benuBt man ben
8ratenfonb, Der gut npn Der pfanne
| aeI0it unb entfetfet, nit elm tpenig
&artoffelmebl fdmig gsnra9t ipirb.
2ebertI0s1en. Gin fnappes
halbes Pfunb 8albsleber ibdbt man
fein, 9ibt Elm N6tel pfunb reht fein
gebadtes Nierenfett, cine priIe pfeffer.
etuas MustatnuB, ettpas seftobeme
yfelfen, iopie etne quite griIe Maioran
bln3u. Gin WtlAbrDb9en ipirb einz
getpeiht unb ipieber al1sgebriift, bann
i4ntBt man eine g9alotte in frifd6er
Butter, sibt bic pbtge MafIe, poblDerz
mengt, baau unb bdmpft alles 3nfam=
men; bann badt man peterIilie, aibt
bas binein, unb ldbt alIes abfiiblen.
Damn tommt bin5u: bier gier, bag nDz
tblge Sala unb foniel geriebenes Med-
mebl, oab elm ipeiber. Seig baraus
tptro. @us bteiem fprmt man baum
Bite &loshen unh sibt iie in bic to.
6enbe Supps.
3ungen=gpttelets. Cine
frii4e S4len5unge ptrb in 5afatpafs
fer lpeib sefoht unh, in fingerbide
SAeiben sefhnitten. DieIe fpenbet
man in sefhldgenem 81, benz man etz
mas eeriebene Musfatnub beifiigen
fam, unb nahbsr in Wedmebl INN unb
brut lie in Butter gpibgelb, porduf
man lie nit 5pinat ierbirt.
Sunbtorte. Gin babies pfunb
3uder tpirb NIT bier gan5en @tern unb
bier Sottern su Cream seriiDrt, baaa
bic geriebene Shale bon elmer 1aIben
Gitrone, fnapp Elm Wiertel pfunb se.
| fhnol3ene Butter, unb Der @hdmn
BON ben bier gttpeiBen. 2fIles aut aers@
riibren unb suleBt bus Mef mrter Il
tenn Hubren btneiniteben, es lit bie.~~
ttAt elm babies pfunb nDt6ig, manN
funn f6on ieben, tpenn bic ridtiae
Steife erreidt tit. 8ei gutter 5iBe Elm
Stunee BADEN.
&alter punf9. Orei SIaiden
rotben, brei Slaiaen tpetBen Mein.
eine balbe Sldithe guten Hum, ben 9aft
bon bret Gitronen unb stpei pfunb
3uder foAe man 5uiantrren duf, file
ben punl1 talt tn Slaiden unb bebe
ibn gut perfortt gum 9ebrau1e auf.
0ieler puni9 6eiBt Muimatspunf9.
5eines Np pfefcomp i. llns
se1Adlte Nepfel fnneibef man in
Stiide unb fobt lie nit ettpas WeiBs
ipein, 3uder, 3innt urtb etpas gi<
tronenfAalen 81 Bret f9lGst biefen
bura unb miiht ben Sdpnee bon brei
GttpeiBen barunter. BON bie5er Maffe
bereitet man eine bideS9i1t auf elmer
Ghuifef, beftreut bies bann in berDide !,
eires fleinen Singers NIT aertebencn
@hparabrot. bas man nit 3lider pdb
3immt permifAte uro tpenieltl init
betorn 2aaen ab, Biz Der 3rei aufqes
brandt lit. Die Mepfel miifIen Sic