Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-05-06
Stir sic 9i6e.

Muf5ifhe 5uppe. ,Gfipns
Gauerfobl fo9t man nit eirlsm Stiid
Shfpeinebauh ipeih, legt ein babies
Bis elm pfunb gratipurit Suau nnb
Idbt biele einige 3eit odmpfen. Nnn
nimmt man bic Murit nnb buS
@dpeineTleiid beraus unb tbnt ben
Gobl gum Mbtropfen in einen Ourhs
fdGaq, alsbann fDht man boz, gutter
Sleifdbriibe nit ber entfetteten Robls
briibe unb etipas in 8utter geihtptbS
tenn Mebl cine feinige 9uppe, lhnet.
bet ben Robl einise Male burdh, thut
ibn in bic 5uppe unb aiebt biefelbe nit
einiaen gibpttern unb etipas faurer
@abne ab. 9as @hpeinefleiid, eiH
@tud 3inbfleif9 aus Der 8onilon
unb bic abgebdutete 8ratpurft ihnei>
bet man in fleine @tiide linb tbnt ne
in bic Suppe. Oieie Suppe fhmedt
bortreffli9.
@ebratene WiIbenfen.
Oie tpilben Gnten peroen einige Gage
in Gfiig eebeist, oann auf Der 8rnft in
brei Neiben nit Sped unb gitronens
f6ale ge1pidt, gut seialSen, gepfeffert,
i'm Gobr gebraten, NIT lauren Habm
unb GIlig betropft unb in Der eigenen
Sauce, na6 8elieben nit aartoffeln.
oufgetragen.
2ammbroten. 6iesu tpabIt
man enttpeber bas S9uIteritiid ober
bic &eule nit benz giierenitiid. D6s
Sletf6 mub ettpa 5tpei Sage aft ges
56ld6tet 5ein unb tpirb ippn1Dgli6
ntdt getpafden, fonoern nur gut abge@
tptf6t, nit Sal5 beftreut unb in elmer
pfanne Bel aiemlther Sfenbibe unter
fleibieem 8egieben cine Biz ein unb
cine babe Stunbe gebraten. Damn
unb mann f6iittet man etnige 2Dffel
frdftieer Sleif6briibe au unb gtbk
Q9t, baB Der 8rateniab ntdt 5ir
braun ipirb. Die Sauce tpirb NIT
belIbraun gef6pibtem Mebl fGnig ges
ma6t unb EXTRA geeeben. Salat ober
feines grimes 8emiiie paBt am beiten
ba3u.
&uGbsf9ntbel auf rbei.
nil DE Qrt. Die gut geflopften
S9ntbel tperben NIT Elm pentg SaI5,
uno fpeiBem Pfeffer eetpiirst, in st
uno eeriebener Semmel umeetpenbet,
in frif6er Butter auf beiben @eiten
heIbraun sebraten unb beim Mnrih.
ten oben burauf nit etnem Glitter BON
Saroelenfilets unb &apern beleat.
Wtan gtbt etne SarbellenIauce ober ae=
fdmorte RurtoffeIn basu.
Gem il e b on 8 op pfenfeim.
den. Die iungen 9opfeniprDBlinae
tperoen gereinist, in 8inoelhen aez
bunoen uno in SalspaHer oar oe=
fp6t. Waan itent einen DurhIdiaa
ouf etnen &o6tppf NIT ettpas beibem
Waher unb lGBt bic 5opfenfeime baz
raul abtropfen, oamit 1ie tpGbrenb Der
9erettung Der Sauce beiB bleiben. csn
Butter fhpiBt man eine setpieete
Shalotte unb sebodte peteriilie, aibt
etpas Wil9, apei 2Dffet sleiI6brIbe.
etpos 9lace, cine Yriie WeustatnuB,
Ytetfer unb Sal5 baran uno fbpinat
htertn Die Superintendent beib, rid1tet
tie sebduft an unb umgibt fie nit qe=
rOfteter ausgebDblten 8rotf6nitten, in
oeren SDblung man Elm ferttges Gebei
lest.
g 4lefi56e, m iirbe3ud5en.
Steben bartgeto9te Gieelb iperben NIT
e1nem balben pfunb 3uder perrieben
uno init etnem balben pfunb unqeIalz
3ener Butter nebit elmer MeeiIerfpibe
Sdl5 uno stpei ro6en Giern permenat.
Damn tperben ungefdbr atpei pfunb
Wtebl ba5u getban, unb bic W2aiTe
tu9ttg setnetet, Bis Elm slatter Seia
entiteht. Nun tpirb Der Seig nit ber
9tubelrofle etnen fnappen halben 3on
bid ausgerollt unb nit sSprmen ausae=
to6en; bic 9adble6e iperben nit
W}ebl beitreut, bic SUDDEN ni9t su bidt
aneinanoer 9elest unb barauf NIT
etnem 5ertfopften 81 beitri9en. gluu
tperoen fiiBe Manbeln fein gefanitten
unb. nit 3uder unb 3inmt permenat,
ouf bte SUDDEN seitreut. 9isle perben
gang beabraun eebaden.
9 ptn a tt II b ing. 8ier reihz-
lthe Sanopou Spinat tperben eelefen,.
eetpaf6en. in fiebenoem Sal5pafer:
t9nen iiberfocat, ausgebriidt, feinee=
hadt uno in ettpas Butter aeoiinitet;-
hierauf fddlt man bic Hinbe bon atpet;
bts bret grDt9en, ipei6t bic &rume in
Mil4, brIdt iie feit aus unb tbut fie.
nebft einem balben pfunb sebadtem,.
folten &albsbraten ober elm bis atpet
sebadten, sebratenen Nieren, elmer gez
tpiegten 3niebel, ettpas peteriilie unb.
sinem gtertel Bflnb tleingeidnitte<
mem Sped 5u benz Spinat. Iun tpirb
bic Mdi1e gut perriibrt, einige Wlinu=
ten burhge16pibt unb Bel Seite gee
iteat gum Iustiiblen. yiun riibrt
man Elm 8iertel pfunb Butter leiht,
mtf4t na9 unb nah feds Bis a9t Gta
botter IN bic Spinatma1e, ettpass
@als, Musfatnub unb ben @9nee Der
gitpetBe barunter, itrei1t eine Iornc
nit Butter aus, belest ben 8obem
freu5tpets nit baumbreiten @treifen
bon biinn gebadenem Gierfuhen, fiiltt
bic Rahe hinein unb to9t ben pub&