Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-10-28
Sir Die &i6e.

" 1reIH e. XtS SstAHS s~Us
man burh einen 5eiber ppn ben MuS
ftern ablaufen unb fib ettpas isBelt-
Damn iebt man fie in elmer Rafterpie
auf, in elmer anberen bringt nldlT
ebenfo piel frifde MiI6. als Multerns
briibe gum Rohen. Die lebtere tptro,
penn lie foht, 70 lange abgeihdnnlt,
Bis fie flar lit, bann fommt Gdl5 liilD
Bfeffer, fotpie Elm GblOffel Butter ltI11
elm. Wenn Weilf unb 8riihe fo1eIl,
fdiittet man iie aufammen, gibt ote
Muftern binein. ldBt iie gerabe ans
Rohen fonlmen unb ferpirt bic Suppe
nit Muiter=G Graders.
RdIbsrpuIaben. ga. 4 Hou
ldnse unb q 3on breite. siemlih fetne
6tiide fperben bonn 5ricanbeduitiid ges
{dbnttten, aut geflppft, nit feinen
@pedftreifen sefpidt unb auf Der sSrls
nenfeite nit eir,er 5arce aus gebddten!
Sped, 5arbelIen nnb Rapern, 3fpet
Giern, ettpas seriebener 9emmeI, Sal5
unb 9}feffer beftrihen. Sobann rollt
man bic ssleifditiide alifammen, UNI.
tpidelt fie nit Baumtpone ober 3ntrr
unb biinitet iie in elmer aaFerole NIT
Butter, trdftiser Gleif4briibe un0
faurem Rabm gar.
@efiiIIte 3 nie beln. Spdr1t$
ide 3piebeln tperben sef6dlt, inr!eI1
auseebDblt unb Die Seffnnng gefuut
nit folsenber WaHe: Gebadter, fdlter
8raten, ettpas Sped, Sarbelen, 3ipies
beln, serlaffene Butter, etpas geriebe<
nes Medmebl, ettpas eingetpeihtes
Mil6brpt, Gi, Sal5, Substituting uno
pfeffer, gut permif9t. Nuh benz
Ginfiinen binbet man ben Dedel fpie=
Der auf, f6pibt einise 2Dffel Webl tH
Butter, aibt ettpas Wein, Brateniauce,
einige aapern, cine gitronenfheibe ba=
ran, lest bic 3niebeln, Dedel nad3
pben, binein unb ldbt ite unter Dftes
rem Bssieben gar fdmoren.
M Maccaront NIT VI Ntnp=
fGei19 unb Spmatenance
fir 10 perfonen. z pfunb sutes, abz
geleoenes Hinbfletfb aus Der Geule
tperben nit to6enbenWafer na6 tiiHz
tigem 8lopfsn aufsefeBt uno setodt,
bann aus Der 8riibe senoslmen nnb
gut nit in Pfeffer unb Sal5 setdubz
tenn Sped burhitedt. Damn tbut man
.ttpas Sped unb Butter in eine 2afez
role unb bas 5leiih, gut ge3dlsen, bins
Elm. Menn bic Butter langIam einge=
spgen lit unb bas 5leii6 braun ana
febt, tpirb sugeeofeu, allerlei Wur5el.
tperf. dlS U(pbrriibe. SeQerie, Bprree,
Yil5e, flint pfeffertDrner, elm 2prbeer=
blatt, Elm tlein penig Sbpmian btnaua
getban unb bamit bas Sleifh aiemlth
pei4 peroen gelafen. Man gieBt nas
tiirlih immer bon Der fo6enb beiben
5leif6briibe 5u, nt9t Waifer. Cine
Stunbe ppr benz Nnribten fommen bic
9efo6ten Spmaten an bic Sauce. Sn
Salle, bab man feline frii9en, roben
Spmuten bat, fann man febr gut eiuz
gelegte itatt beHen pertpenben, ooer Soz
matenpiiree, gu bieier Yprtipn fir 10
9erionen etpa 10 SuppenlDfFel (GBz
l0ffeD bon piiree. 8eher iino frii6e
Somaten. 0ieielben, 10 Stiid mitt=
lere ooer 8 groBe gu bieler Yortion,
perben uusgeoriidt, 10 bab Wafer unb
&erne bsraus iinb, nit einem Stidz
9en fletngei6nittenen S6inten, einer
halben 2Drbeerblutt unb elmer fletnen
3tptebel nit iebr penig WaHer gstobt
uno bur6 Elm Sieb ee1trt6en, bann
cine Stunbe lang nit bem 5leiId ee=
biinitet. Die in SalapaHer tpst9 gez
tobten Maccarpni, Il Yfunb, ldbt
man in einem Siebe ablaufen, tbut
auf eine groBe SleiidI9ihel cine
S6id3t babon, bariiber fleine Studz
6en frt16er Butter, S6eiben BON benz
Rinbfleii6 uno bariibsr seriebenen
parmefanfdie. Damn iiebt man 10
ptel bon Der Sauce bariiber, als bic
Mdccaroni annebmen. 9arauf folgt
nun nieber eine S6ibt Mdccaroni,
Butter, selpiegtes Sletld, 10 lange, Bis
ONES perbrau6t 1T. Damn bedt man
einen Oedel iber bic @9iiHel unb itelIt
lie 10 Winuten lang auS ben Oreifab
i'm Sfen. 9as 9eri6t 16medt Dor.
oiisli6, bod mub man quite, fril9e
Butter oa3u nebmen unb ni6t gu bel
Wur5eltpert gum Sleiid.
RartoffelflDb9en, absez
riibrte, in bic Suppe. D llnsen But
ter riibrt man idaumis, fiist Elm sans
5es 81, einen gioptter, einen gebduften
&affeelDffel bon feinen Mebls unb 5
bis 6 9ass 5upor setohte unb feinse=
riebene 3artoffeln binau. Mit Sal3
unb Mustatnub ntro setuiirat unb
tletne, runbe GlObden auf einem nit
W(ehl beitdubten Brett seformt. Sic
miiiIen 6 bis s Minuten in Der Sleii9z
briibe fo9en, ebe man lie aufsibt.
@terauf tta tent DE Art.
6 bis 8 Gier perben bart geto9t, in
6dlften aertbeilt, in eine &aFerole ses
than unb nit IL sepdHerten, ausse=
srdteten unb in Streifen aerI1nittez
men Sarbellen belegt. Nun 'fpiirat
man biefelben nit ettpas Sala, tpeibem
pfeffer. Mustatnub, etnem G0ffsl bon
feinseihnittener. in Butter ssidtpiBter
S9alotten unb ebenio pieI sebadter
peterfilie. 3ulebt iibersieBt man Ml<