Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-11-11


Sdeiten aef6nitten. in Butter ges
ibnibt, nit Weebl beftaubt nnb NIT
BDuillpn aufgsfil1t. Man lGbt Die
@uppe lansiam fo6en, entternt cas
ssett unb 5iebt bic Suppe NIT eintsen
Gigelben unb einem halben Quart gu&
ten Habms dh.
Rartoffelgeri9t. 8ei beg
9ereitune zines 8rdtens forge man
fir reihlide Sauce (man fann porber
idon ettpas absieben unb 5uriidftel>
LEM. 9ieie Sauee bringt man an
einem anberen Sage gu 5euer uno
5dneibet 70 piel rpbe sefhdlte 3artofs
feln btnein, tpie man fir ben Wtittagss
tifd aebrauht. Die 4artoffelitiide
miii1en etpa balb 10 srob fem, als
fonft, unb BON Der Sauce beoedt ipers
ben. NDtbisenfalIs mub man ettpas
WafYer unb Sleiihertract baau seben.
Sierin laiTe man bic aartoffeln gar
foaen. Sic eebruu9en ettpas LANCER
3eit, ba anes in ieimiser Gliihigfett
ME 10 leidt sart. aIs i'm Waher. Die
&artoffeln tperben tpunberpou murbe.
obne au serfoaen, unb iebr f9mad~
baft. ST es erforberli4, 10 mub man
bic Sauce ettpds berbiden. gu bte4
fem @eri9t sibt man ben 8ratenreit.
Sc na4 @eIhmad bes 9auies tann
man ben 8raten falt ba5n rethen,
ober man fann ibn in S6etben 1hnets
ben, in cine S9ufIel legen (Die tparm
aeftellt tpar) unb bic tohenbbeibe 8ar'
toffelmaTs bariiber gieBen, bic iid febr
lange beib bdlt unb benz 5leifhe ge>
niisenb 9ibs autbeilt. Wan fann
Salagurten ober faure 9urten na5u
rei6en.
9efpidte 3unse m ! t
81 + m. Gins sepDfelte, tpei9geto9te
S6ien5unse piro abge5ogen, geipidt.
in cine &afferole eelegt, tporin iih gut
eingetp9ter 8rai5e Saft beftnoet.
Damn fellt man iie in einen beiben
Sfen, iiber5iebt bic 3unge nit Rabm
unb berreut iie NIT ettpas geriebener
Semmel. Man tpieberbolt bas 8ez
gieben nit Rabm 10 lanse uno stbt
audi mod seriebene Semmel bin5u, bts
ber Sped gelb getporben lit. Damn
ridtet man bic 3unee nit Der Sauce
auf elmer S9IfIel on uno beitreut oiez
felbe NIT fein nubelig seidnittenen
gttronenfdalen. Man gibt In Butter
gei6pentte tleine &attoffeln ba5u.
g 9peinefleif9 d nilb ges
m q 4t. 8ier Yfunb S9tpeinefleif9
tperoen bonn 5ett befreit, tiihtie ses
tlopft uno nit foleenoer erfalteter
8riibe iibergpfen: Elm babies Yint
Wein, Elm babes ptnt 8afer, elm
babies Pint GKig fudt man nit
3piebeln, GitronenI9eiben, Ma9bpl,
berbeeren, 9feffer, Relten unb ensli'
16em 8efpiir5 gut auf, ldbt iie ertal=
ten uno sibt ite iiber bas 5leiI9 in Elm
pertteftss 9efdB, idliebt es gut unb
ldBt es 5tpet bis bret Sage fteben.
Damn nimmt man bas Sletid idneu
beraus, fal5t es, fpidt es nab Belle
ben uno brdtet es langIam unter flet,
Btssm 8esieBen Der Beige. 3uleBi
ieibt man ben Saft, fo6t i'm nit
Habm, in oem man ettpas Mebl aufs
gequirlt, auf, ihneibet bas Sleii9 in
Stiide uno eibt in Butter ger0itete
Semmelf9nitten. bele9t NIT gitronens
i6eiben uno&apern berum unb brtngt
bas 9eri6t su Slid
9efpidte & lb 8 sleber mi
Sellerte puree Die 2ebe1
ipiro geipidt unb i'm Sfen nit gutter
Sus gar gemabt unb glaiirt. Mlan
fo3t ben Sono bann nit Weibipein
unb etipas braunerSauce lbs unb gibt
ibn iiber bic 2eber, tpel9e nit Seaes
riezYiiree garnirt lpirb.
g 6neetu1 If en- NIT gbpep,
labe. Man 19lGst siniee gitpeib gu
S9n&, miIbt ettpas @antllenauder
barunter unb flint bic MaiIe in eint
nit Butter ausaeitridene Slammeriea
form. Man madt bic Speiie i'm
Waferbabe gar, pbne tie toden gu laf'
len, itiirot fie aus uno sibt in WuHer
aufgel0ite Gbocolabe bariiber.
9ering1auce. Sin in Mild
getpdferter Qerins tpiro fein sebadt.
Damn i9piBt man einise feingebadte
S6alotten ooer SDiebeln in Butter,
ldbt barin einen bis 5tpei 2nffel Mebi
selb peroen uno riibrt 10 Diel Wafer
binsu, baB es cine redt ieimise Saucs
ipirb. Sieie Sauce ldbt mm nit et'
mas pfeffer, etnem 2orbeerblatt, 5tpei
Bis brei gitronenIdeiben ober Elm pe-
mig GHis to9sn unh ribrt iie NIT
ettpas Sleiidertruct, einem biz atpei
gihottern unb ei1rem Stiid rober 8uta
ter ab. Die Sauee tpirD au Slid unh
5leii9 ferpirt.
Gin leiht nnh aretl ses
NJ a.dte Deffert, has marin
pber talt seseben tperben tann unh
febr beliebt lit. Man beftreidt cine
fleine, ebene puhoinsform nit Butter.
Sobann quirlt maR cine fleine Sbers
taKe Mild unit etnem GblOffel seaoa
benem 3uder unb atpei grDberer eons
aen Giern reht gut burh einonber,
r0ftet in elmer Mefinepfanne einen
2Dffel pol seaobenen 3uder mil 5pei
QDffeln Mafer unb etpas frif4er
Butter selbhrGun. siebt ea raf4 unten