Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-03-20
Jllr Die 1iidle.

nes unb in Butter gelb ser1itetes Brot
pirb nit ettpas 3uder, abssriebsner
| Gitroneni9ale unb gut gereinigten
Roiinen permii9t. Man briidt bieIe
Maiie tparm in einen Sridter unb
| itiir5t benielben in bic Suppenterrine
70 Inn. bab, insnn man ben Sri6ter
bebutiam abbe2i. bns 8rot unperfebrt
als elm Berg in Der Serrine itebt. Stun
bereitet man cine WeiH< ober 9iers
iuppe unb gisbt bieielbe porii9tig in
bic SuppenidiiiIel. obne ben Berg gu
pernidten.
SGeif9fafat. Siersu bient
Suppenfleii9 ubsr isber CUTE, sare
| Gleif9reit = garter unb feiner. be-
ito beher = jebe Sorte alleiH ober be-.
Iiebis semii9t (@efliigel obHs SduD,
feinseI9nitten (Streif9en, G6etb6en,
piirfeliO ober srDhli9 gsbadt. Damn
gut bermii9t nit Sel unb pfeffer.
Sierauf NIT ca. ibalb 10 Diet pie Oel
pber na9 9eidmad Weineiiig, iporiH
bas nDtbige Salo, aub ipobt etipas
3uder unb tpomOsli9 auf einen mdbig
gebduften Suppenteller 5leiI9 einen
9eitri6enen SbeelDffel sslei6ertratt
| (bei Suppenfleii9 etipas mebrl aufge-
loft iporben. aud ippbl etipas (Spets
ieienD. @erfeinert ptrb bur9: Rabm,
elm Bis sfpsi auerft nit bem Oel ber,
riibrte gibptter, Wein. aertleinerte
Sarbellen. GbampisnOns unb bersleis
! 9en, feline &rGuter, Rapern.. gladb
| 8elieben. miidt man aud feim ges
i6nittene 3piebeln, Serina, einges
| ma6te rotbe Riiben, Iaure Burfen, 9e,
fpdte 8artoff.ln, bartgeto6tee @ier
| (piirfelia qefdnitten) binau; itets aber
Inur iopiel, bah Tleifd1 ftarf portpieat.
Sber basssleif6 pirb nur qenii6t nit
mebr pber tpeniger einfa1er W2apons
| naifes, Remplabez, Serinaz, &artof-
fell, Weeretti6s, Senfz, au9 tppbt
| MepfelIuuee; bieIe, beIonbers BET Sup.
penfleiI9, nit ssleiI9ertratt. 8ratens
| iis ober beral. frdftia abseI6medt.
fsernG nit 9riinem @alat (auf ca.
stpei Sbeile SIeifdb Elm SbeiD. Der
| SleiIbfalat fou Iaftig, nidt bribig
| fetn. 0ett anasridtet (nad Der Waitte
su ettpas erbDbD pirb er germ peraiert
nit einem &ranae BON SsIerie>, &arz
tpffel>, ariinem Salat, ober bic erits,
rem in &reusform. sleiIdIalat in 6ia
entitonbenen Qbtbeilunaen, nit pers
Idiebenfarbiasr 9elee.
GebertTSbe. 9ie 4albsleber
ptrb dbasbdutet, BON alien abern be-
freit unb fein aebadt. Damn tpei9t
| man @emmeln in @aifer Elm, bGmpff
1 in etipas Butter feinaebadte 3piebelm
unb Beteriilie unb Bic ausaebriidten
| @emmeln, psrarbeitst bies aut nit ber
| 0eber. Sala. Wausfatnub nadh 8ebdrf,
ebenfo piel Gieru als @emmelu, etlpas
| Mebl unb fletnen Spedpiirfeln, fti9t
bqrauf nit einem 26ffel al0b6eu
| aus. unb fpd,t fie in SalapaiIer gar.
ueberfruftete @Gnfeleber.
g2qf, leot atpei arose, fbDne @dniele<
| bern einioe @tunben in Wlilf, balbirt,
| bGutet unb pGidot lie, leat iie in ser<
laifene Butter, aiebt feinqei6nittene
@balotten, peteriilie, einige feline
| Sd6eibdlen Sd,infen unb aeipiegte
| gbamptanpns baau, biinItet iie turse
| 3eit. aiebt elm @las Wlabeira unb
| fiat efipas gldee busu unb lGbt bic
| aebern etipa aebn Wlinuten biinften
| nnb bann in i6rem syonb ertdlten, .Sns
bek tpieat man II pfunb SGtpeine<
| fleiId nebit ben MbfGIlen Der 2ebern,
mi5d1t es nit einiden qetpeicbten Genlz
nein. @ala, qfeffer iinb etfpas feiuel
| 9rGutern, biinItet nun spei geI9nits
tene Sriiffeln. bier gbampianons, cine
| balbe 3fpiebel unb etipas aeipiests pez
| teriilie in Butter burd, unb mil6t bies
bies uuter bic Tarce. Cine aiisaeifria
6ene ttefe Sdiifel itreid3t man ftnz
oerbid NIT Der ssaree aus. fchneibet' bic
Sebern in @deiben. Ieat Bic SGlfte
ouf bie Scarce. bebedt lie nit biefer.
. IdRt nun bic onbern 2eberIdeiben
nnb barauf ben 0}eit Der Taree fpiaen,
me man au[eht mit Spedplatten, bes
bedt. WeGn bidt bas 9rattn breibig
Minuten in mittelbeiBem Diem unb
fernirt "a in ieiuer G6iiiIsl. rod5benr
aIIes ssett obaefiillt tpurbs. nit elmer
| Sriiffel{auce an Der mar, bic gltddle.