Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1896-05-13
9iir Die SIdje.

reibt eir1e QanD DOu YdImel uHI1ls
ober GhneiaerfGie, lGbt bieien IN ets
mem quten Stid Butter nit 5ergehen
unb riibrt alsbann brei aoHlDfftl pDu
feines Webl baran. Mdn loft pleie
adIeeoulis NIT faltem Wdi1er Dber
talter Briibe auf, fiigt eiren 9dfens
topf bon abeefohten Heis hin3u unD
1dbt arles 5nfammen (es bilbet einelr
biden 8reD gut burdtoHeh NulE
riibrt man biefe Maffe an getp0hnltbe
Sleiihbriibe, lGbt bieie einmdl auffos
den, quirlt fie, unb ribtet bic bidliAe
Guppe NIT ober obne ailsgebddene
groutons aug Gemmel, tDelhe man
por benz Musboden In geriebenen Rdte
tauAt, an. Qlls be{onbers praftiih tit
biefe iebr fein i9medenbe Snppe aIs
ribmen, tpenn man nur lei4te GleitHs
briibe bat, ba Der adie iebe Guppe
aans bebeutenb trGftist Oiefe Rdiez
{uppe fhmedt boraiiglih unb fann auf
bic feinite Safel eebrd6t perben.
&aIbfIei5 d mt Hetsran ..
(Heitz0erpenbune.) Die Neife zines
&albsbratens, fotpie elm Oubenb nit
gitronenfaft nnb Butter gefhDibte
gbampianons tperben in 9deibert ge<
f9nitten, bic 8ratenfnoAen Helm ges
bauen unb nit Waifer nebit einem
3ufab BON Jleif9z@rtraet ansgefOht-
gun ma9t man bon aipei 2offel Bnts
ter unb benz gleihen 9beil Wiebl ein
eelbli9es Shpibmebl, berfobt es NIT
Der bur9sefeibten Rno9enbriihe, giebt
ben syonb Der ghampisnons. Sdld
unb Yfeffer binau mnb fdrbt bic bid
eingefo6te Sauce nit ettpas 3uders
farbe braun, sulebt bas Gleii4 nebft
ben gbampienons 5nfiigenb. Wtit eI<
mem g2anb aus ausgequollenem Heis
anseri9tet, muB bas Jleii4, gut abb
esI9medt, bon pifantem 9eihmdd
fein.
Subn mad SnroIer Mrt
Na9bem bas 9ubn tpobl eereinigt TT.
tpirb es in 9beile 5erlest. Damn aers
quirlt man elm ganaes 81 unb eirr
Gibotter nit 5tpei unaen gef6molaerer
Butter, eibt einen 9beelDffel gehadte
Yeterilie, Pfeffer unb Sals na9 9e=
fdmad bin5u. Sn bieier Miidung
tperben bic Qubntheile umgetpenoet,
uH bann in seiiebtem Wedmebl ges
mGlat. Hahbem man bic Geibe bnrd}s
aeoangen, tpteberbolt man bas, mos
ranf lie in 8utter ober S9mal5 golb=
selb aebraten tperben. Sci bem 9erz
ousnebmen aus benz Sett lest man tie
auf Elm Sud-, um iiberfliiilises Sett
auffaugen gu lafen, oann bduft man
fie biiselartig auf, earntrt tie nit pes
teriilie unb ferpirt iie nit Somatoe=
Gduce.
9npfenteim m d a | 1t.
ndrmer. Na6bem bic Sprohen in
Sal5paHer balb pei6 getodht uno irr
frif9em Wafer abgeipiilt tporoen limb,
legt man Tie in eine 8aherole nebit eiz
neln Stiid Butter, Sals, Yfeffer unb
sirligen 2affeln Giiis, ldbt iie pollenbs
pei6 barin bdmpfen unb quirlt bic
Gauoe alfleet nit 5tpet Gtootter ab.
paBt gu feinen Slsiidseri9ten.
3ud den @6t gter tper=
ben nit eirem pfunb 3uder unD elmer
Sdote fein seitpBener 8anille cine
9alhe 5tunhe geriibrt; barauf peroen
ettpa stnei Yfunb Naebl laneiam ausez
i9uttet- Menn Der Seig 8laien
i9lGstr lit er fertis. Die 8adble9e
iperben nit Mebl beitreut; Der Seig
tpirb NIT benz 2Offel in 9dufhen aufz
ge1eBt, nit 8aniae5uder beitreut lrno
Sann bsi; gelinber Sfenbibe eebaden.
IpfeIf n m m / a B E. Sn
einen Sppf ober 8ehel lest man bic,
san5er 6radte, siebt fpdenoes WaHer,
bariiber, hos WaiIer muB iiberitehen-
(auch tpenn nOtbig, etpas augegohen
merben). Damn ldbt man bic Mpfelz-
iinsn i etunoe feit 5usebedt ununz
terbro6err, aber lansIum tphen, nahz
benz lest man iie Elm paar Minuten i'm
taltes @aTer. Wian re6net auf 5fpet:
pfunh QlpFeliinen atpei pfunb 3pdsr,
uno, auf stpei pfunb 3uder elm pint:
MaiIer. Ser 3uder mub gut gez
1aGu1nt unb 10 peit einsefodt tper@.
ben, BIS berIelbe brett pom 20ffel
tropft- SnapiIhen i6dlt man bic:
Sd3ale Der Mpfeliinen ab unb f6ueibet
ite in san3 feline tleine Streifhen,. bas-
synnere reinist man foreiam BON aflen
aerner, reibt es nit Der Reioefeule+
Har mrn legt 9llles, S6ale urn, eeSnz
neres in ben 3uder, lGbt Die MaKe:
unter fetsm Hiibren etpa Is Wtn1lten
fohen. porauf fie beib in fleine, GEE
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sssGrben bon Greames, Seiees nno
Mehlipeiien berf6iebene a,sS5 pflana.
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