Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-05-07
globes ooer seRo6tes
Sfeif6.

bauli69 Robes pber subereitetes
SIeii99 Wie oft bort man bieie
Srage unb tpie berI9ieoen lauten i'm
tdgli9sn 2eben bic 4ntpprten! @erz
fu9en mir etfpds our &ldrung berielz
ben in Der Meinung bes Publitums
beisutragen, inbem mir tur5 bic Grs
eebnife piFenfdaftlider Spri6uns
auf bieiem @ebiete suIammenitelen.
Jafen mir sunGdit bic Sdnelis<
felt Der @erbauung in's guge. Sn
bisier Sinii9t iteben robes &inbfleiI4
lnb robes SammeIflei59 obendn; benn
81 llnSen bieier SleiIdiurteu purben
in apei Stunben perbaut. Sierauf
foIst robes &albfIeif9, gu beFen @ers
bauung Der seIunbe Magen % Stun<
ben brau9t, pGbrenb robes S9peinez
fleif9 erit in brei Stunben bonn Wtaz
gen bepdltigt ptrb.
Sebe 3ubereitung beeintrG9ttgt bic
Berbauli9teit bes SleiI9es unb beim
getp9ten baliert bic @erbauung etpa
brei, BET gar sebratenem etpd bier
Stunben.
@uf @runb bieier 9eoba9tuns
ipurbe pielfa9 Der 9enub ppn robem
Sleii9 DEFENDERS empfbblen; aber biefe
gmpfeblung mar fpenig bere9tigt.
Benin geIunben Menf9en tommt es
ni9t barauf an, OBJ bas SleiId cine
Stunbe friiber sber fpdter perbaut
ipirb, ionbern Oh es iiberbaupt gut
nusgeniibt pirb, unb ba lebren anbere
@eoba9tungen, baB bies bel allen
5leii9forten Der San lit. sIei6pieI Of
file rob pber geto9t pber gebraten gez
molten tperben. Die @erbauli9teit bes
Sleii9es felbft fam alio nur in Der
&rantentii6e DEFENDERS erippsen tperz
ben; i'm tGeli6en 2ebsn tommt lie fir
bic @%sripenbuns bes Sleif6es ni9t in
9etra9t. 9iebt es aber pielsi9t ar1z
bere @riinbe, bic fir ben 9enub bes
rpben SIeii6es fpredsu? Sur9aus
ni9t! SIN @egentbeil, bic 9siunb<
beitslebre perpDnt robes Slsii9 als
Rabrungsmittsl. 8ielfa9 entbGlt
has SleiI9 YaruIiten unb &ranfz
heitsteime, bic ielbit bel elmer genauen
Sleii9bei9au unentbedt bleiben.
9ur9 uniere 3uberettunssarten, mo-
mentli9 aber bur6 bic Siebes unb
8ratbtBe iperben btefe Seine setObtet
unb babur9 uni6dbli9 gema9t.
9egsn bic @erbauung gefp6ten Sleis
f6es tDnnte nur bic ginbube an
9Gbrfpertb angefiibrt tperben, bic bus
Sfeii9 bel Der 3ubereitung erleibet,
aber bieie Ginbube lit iebr gerins unb
lire 8sbeutuns pirb pielfa9 iibertriez
ben.
8etra9ten mir nun bic ein5elnen
3ubereitungsmetboben! Was sunG9ft
bas 8oden ~anbelenst, 70 perbdlt ii9
has Sleii9 etpas perI9ieben, ie nu6z
benz es in fiebenbem pber tdltem Waiz
Ter angeieBt tpirb. SIT e~riteres Der
Sail, 10 iibersiebt fi9 bic SberfIdde
bes Sleif9itiides alsbulb nit eerpn=
nenem Gitpeib unb bas 8aHer 1T tpez
niger i'm Stanbe, has 6kif9 aussuz
Iuusen. 3pei 8eftunbtbeile fommert
babel in Srage: eritens bas @itpeiB,
elmer Der pi6tieiten HGbrftoffe bes
SIeii9es, aus benz bic 9eipebe bes
&Drpers aufgebaut perbsn, ilnb stpeis
tens bic @rtructipftoffe, fal5ig unb
nromatif9 f9medenbe 8eItanbtbeile,
aus pelden 3. 9. bas Jlsii9srtruct
beItebt. Die lebtersn Stpffe tragsn
our @rnGbruns bes &Orpers ni9t Bel,
Dpbl aber iiben lie einen a~itregenben,
ftdrtenbsn @influB auf bic SbGtisfeit
Der Rerpen, bes Ser5sns II. +. 10.
SEPT man bus SleiI9 nit taltem
WaFer an, 70 bilbst Ii6 bic i6iibenb.
Siiae BON serpnnenem @ipeiB crit
bann. ipsnn bas @aHer Ii6 erbibt bat,
hos SIsii9 pirb TtGrtsr auseeIauat,
es geben piele Sulse unb @rtractipz
ftoffe in bic 8riibe iiber unb bic Solae
bapon 1T, baB bas sefp9te Sleii6
einen faberen @eIdmud seigt; ba mir
aber bic 8rii1e nit gu SpeiIen perz
ipenben, 10 lam aud in bieIem ssale
bon elmer nennensfpertben 9ena6tbeiz
iiguns bes Sleiides. bur6 bic 3ubereis
tbns feline Rebe fein.
8eim 8dmpfen bss Slei5des finbet
cine dbnli6e um~ipdnblung tpie beim
&o4en itatt, bod 1T bic Ginbube an
grtruetipItpffen unb Sal5en fpeaen Der
geringen Menge bes CUR 8ertpenounq
iommenben Wafers muir febr aerinq.
Sarum lit audi gebdmpftes Sleifd
bon sr6Berem Wpblsei9mad als ees
fo6tes. @u6 beim 8raten iibersiebt
fiG has Sleif6 nit elmer Siile aeronz
nsnsn @itpeiBes. tpelde ie mad Der Dirt
nnb Weiie bes 8rutens balb me6r,
bulb psntger feft unb berb lit.
8si allen neutrality-suspicious.
berliert bus Sletf6 an urIpriingfi6em
Setpi9t, biefer 9epi6tsperIuit fam
40 Bib So grocert betraaen, dber es
tpirb babel benz 5leif9e in Der Suupts
fade II DuHer entspgen. Denn aud
q. 9. 6 llnsen Sleif6 MIR elm 9eeffteat
bon A unssn 9etpi6t ergeber, 70 bat
bod basielbe ben urfpriinali6en
Raprfpertb BON 6 1tnssn SIeif6 fat
gdnSli6 beibebuIten; es bilbet Tosufez
gen concentrate TeiI6nabruns.
S9Ie9te @ntfduIbts
gung. Sin innefr Rdler, Der bic