Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1896-10-01
Sir ole &iidje.

Ra9gema9te 4aIfuppe
bon S9intenreiten. Ser S6intenreit
pirb nit bem nDtbigen @aFer aufsez
feBt, Suppentrduter, 3ipieheln, 3iuet
2prbeerblGtter, sipei M0bren unb brsi
aeri9nittene Soblrubi dn9efiigt unb
bies lan9iam bur6geieibt unb entfets
tet, in ibr nun tletne 8lumentoblr0sa
den unb einigeSaIien poq iungerGrba
len lpei9 9etodt. Damn fiist man mebs
rere eingemahte 8irnen nit ibrem
Saft, einen SOffel @fis unb penig
3uder an bic Suppe. ieBt ibr nod els
men halben Sbeel0ffel Sleiidertraft gu
uno ldbt iie nod 10 Minuten aisben.
Sas 5leiI9 bonn S9intentno9en piro
abgeIOit uno in @treifen seI9nitten
unb hieriiber. iotpie iibsr 9rtestlObs
den bic Suppe angerihtet. Na9 Belle.
ben fpiirSt man bic Suppe SuleBt nod
nit gebadten IaltrGutern.
&albs fiibe gebadene. SIS
MI SiiBe bon friidgeidIadteten SGts
bern perben iauber gepuBt unb gea
iengt, geipdhert unb gebriibt. Sierauf
to6t man iie beinabe pei6 in Sal3,
ipafer, etpas giiig, Dur5elpert. elmer
3piebeln 9ttronenifule, 2orbesrblGts
tern. PfefFer unb 9eipiirS rSt0rnern. Stun
loft man oas Sleii9 bon ben &no9en.
tbeilt es in grOBere poer tleinereStiide,
ie mad 8elieben, garnirt bieielben in
81 unb geriebsner Semmel oDer tdu6t
iie in einen glusbadeteig unb bddt bic
Stiidden in 8utterI6mals icbOn bells
braun.
g S6tnfenS@nitt6en. glus
ipeiBem 8rpt f9neibet man elei9mds
bige S9eiben, tpstGbt ite lsi9t inMil4
uno beitreidt iie bann auf elmer Seite
nit elmer SSdrce aus S9inten. Der se'
iodte S9infenreit ipirb geipiegt, mil
Elm paar Giern, einigsn 2Dffeln idurel
Sabne, setpiesten &rGutern unb stpai
PfeTfer aur Sdrce berriibrt. Oie bamit
beitri9enen 9rotI1eiben tpenbst man
in serquirltem 81 unb seriebener Sems
mel unb bGdt iis lsi9tbraun. 0ieieIbs
SARGE tann man aud in tleine 8ldt'
terteigpaitet9en ober einfa9er in bic
fdufliden saebidei9en &ruitaben
fiilIen unb 70 elm bilIises, babel treffs
li8ss Ginganssseriat erbaIten.
@nglif6es gierfrica a =
fee. Cine isbr bsliebte 3piiden'
ipeiie. ober fir ben @benbtii6 eins
9lbips9sluna bietst folgenbes Recept:
feds Bis a9t bartgeiottene @ier ipers
ben in S9niB6en gei9nitten unb in
nadItebsnber5r r5rieafeeiauce einmul auf.
getoht: ginise gebadte @bamptgnons
peroen in Butter geIhipibt, cine 5ers
badte S6alotts, peteriilie, Elm gBlOfs
fsl Mebl, Sal5 unb Pfeffer, Senf unb
Gttroneniaft. SIT bic Sauce nit
5leiI9briibe gebGrig peroiinnt unb bic
@ier eingelegt, tann man bic Platte
ppr benz 4nri9ten nit Grebsf4pdns
9en garnirsn unb nit Srebsbutter be-
trdufelH. S9medt inoefen aud pitant
obne bieIe 3utbat.
&Gfe16nitten. Se9s GOffel
fein gei9nittsnsr ober geriebener &die
fpirb in elmer Yfdnns nit ettpds lauer
Milb unb 5psi Bis brsi 2offeln Mebl
sart unb bidli1t anseriibrt. 9erna9
tlopft man bier @ier na9 einanber bin'
elm unb fiigt nod cine Safe Mild ober
Rqbm basu, ieBt alles aufs Geuer unb
riibrt beitdnbig barin, Biz Die Greme
su fo9en onfdnst. sic muB atsmlib
bid Sein uno tdnn Elm tlein tpenisSal3
beieegebsn ipsrben. Ra9bem bic Creme
pertiiblt lit, beitreidt man fingerbid
nit bsrislben @eibbroti9nitten unb
bddt bieie in friI9em Sutter'6mal5
f6Dn braun. Mit S6nittlau6 beitreut,
fin6 bieIelben cine fsbr pafenbe 3us
ipeiie su &opfialdt. nur miihen iie
gan3 parm ierpirt tuerben.
9iscuitnubeln. yea6otm
man spei lln5en 3uder nit bier Gts
bottern cine balbe Stunbe seriibrt bat,
fiat man mad unb nud feds GblOffel
iiiben Rdbm, Elm pfunb feines Wteht
Q0ffelpeiI Ie), elm babies Yfuno 3erldis
tene Sutter, pier gdn6e Cter, etiDus
Sals unb geitobene @anille bin5u.
Ra6bem Der seig gut perarbeitet it,
formt man Hubeln in Der 9rObe eines
Sibnereies baraus, IsBt lie auf elm nit
Butter beitri6snes 8le6, iiberitrei4t
lie nit aeIhldgenem 81 unb budt iie I'M
Ofen Bel mGBissr SiBe gar. unb isrs
Dirt iie, auf cine S4iiReI gebduft, NIT
8eini6aum. Rabms ooer Sbitiduts.
Mun fann iie aud in elmer nit Butt
ter beitriaensn Sdiihcl nit &abm
me6rmals aufto6en, ....,
Rabmtartloffeln. 9eiottent,
gu @deiben ssi9nittsne Grbdpfel gisbt
man in cine nit Butter ausgeltrthene.
nit gr0IsIn ausgeitreute 5orm, bds
rauf gieBt man nit Sdintenfleiih
abseiprubelten Rabm. Ihidtet bariiber
ipieoer GrbGpfel, Butter uno Broisl
unb bGdt oas 9eridt i'm Robre.