Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-03-27
1ur DE 1udjt.

EDpft eS lraTIg9s tttpt 81 :, ~ ~
feirl aeftoBenera pfeffer, Noroeerplas.
tern. Gitronen5dnlen, @emliransiis1
uno Mocisbliitbe tiihtig eiH, lsgt oas
srleifh iiber aefhnittsnk 3p'speIn m4
Gfiia in cine tiefs Sdiifel uno idBI
"a iiber Wadt mariniren. I'm dIIDereh
SAD beleat man ben 8Dben PET xsfa1s
pfanne nit Gpedfheiben, gtpf pas
Eleifd binein, ldBt es anbln1tsn, Dss
bedt es nit gei3e un0 NAL lnBt 81
nuf idbem sgeuer auffieben li'lD 0a1H
| Sci 8 Gtunben langfan1 biinlten. '!s
amisd,en bereitet man BON Butter, ets
inns 8uder. Mebl unb geriebenenr
| gBeisbrot lihtbrdune @9nlBe, nsrs
oisbt lie nit Ser Briibe Des Gleild7tS
| mnb etipu elm pint Mein, sibt Ho1tnsn
unb elm Gtiid 3imnrt mit 1ln1pn'en.
Ifhalen - sulanlmengebun 0an1.f
| man es leidt enffernen fdris ~ ipie
ettpas Num ober gDgndc ba5li. per-
biinnt bic 6auee narh 8ebarf ldBt 1ls
o1t auffonen. 5Aneioet Oas Jletlw
IN 5tiide, bebedt es auf ber SAltlel
NIT ettpas @uuee unb ierDirt ben Helt
feparat. s
Rpmm mprge1t tDfeotr
(ruITi1daes geri1t). Gin babies astnfa
iteife 3uure 6abne fpir6 NIT A GloOts
tern, 4 gBl0ffeln MeH unb ein iDentg
Gals aut burAgeriibrt. 3nleBt fiigt
man bas 5u @dnee sefhlagsne Rlare
ber A Gier binSl iinD nlengt ts ralw
burh. gon biefer Wdffe fDerbeit dht
teueraroBe, biinne Omeletten gebaden,
iebes nit einigen 2Dffeln nahfebeno
beidriebener Giille beIest, gut 5ufams
meneel1lagen (bab bic Jiille rirgenDss
fihtbur tpirb) unb nohmals, biht me-
beneinanber in einen gebutterten Iies
sel aelegt, sebaden. Die Jiille bereitet
man aus gebratenen, feiIl getDiegtsM
Ghtpeineflei5h, n1ltermengt init rD b
eelpieatenr, uaaber (obne Mafier) NIT
fein sebadter 3piebel, pfeffer unb
6al3, gar gebiinftetem 8riinfrdut.
MpfeGflDbnen. Diefelben eigs
nen ii9 Dor5iiglih als Suppeneinlage.
beIonbers dber gum gtnlegen IN 9Detrss
fuppen. Maan bereitet biefelben, ins
benz man 12-15 quite Nepfel brdt
unb bur6 elm @ieb treibt, LIZ linz
sen Butter, bic nit ebenio piel- 3uder
su @9aum geriibrt lit, 8 gibotter, s
eeftobene .3tpiebade, brei 8iertel lln3e
aeriebene Manbeln, bic abseriebere
6Aale elmer gitrone unb ben 5hnee
Der 3 GitpeiBe baau miiht mnb BON
Der Maife fleine alDBhen ausifift.
bic man in Der Weiniuppe foben ldBt.
Jlammeri. Drei un5en Stir.
fenebl, cine l1nse abse5ogene, fein gez
| ftobene Mdnbeln perben nit eirem
Quart N1ifb talt umgeriibrt, bier
iln3en 3udsr oaau setban unD su
einem iteifen 8rei setodt. Wabrenb
bic WafIe fpnt, nirb Elm Shnee bon
12 Gtpeib ge1dlagen unb bineingez
rii6rt; tpenn Der Shaum Derfo4t 1T.
siebt man bic MafIe in Jornlen, bic
auerit NIT W2ilh ausgefhipenft tDer&
ben, ftellt fte uuf Gis unb giebt lie NIT
einen talten 8etsuB.
8erfuhren HinbfIeif4
su rGu9ern. Nfan bringt bas
Hinbfleil9 bon friih gei9ladtetem
@te6, tpenr es nod tparm lit, in etne
Mi9ung Don L She'll gepulpertem
@alpetsr unb 80 Sbeilen aoafals,
burGar5eitst bic MiIhung sebDrig
nit benz sSleiI9e unb beitreut fhlieBs
Hid bas Sleiih nit 10 pisl Hosgen@
fleie, dls barun bGngen heibt. s0ier<
auf bdnst IMAM bas 5leif9 enttpeber
obne ober nrtt papierumfdlas IN ben
Gau9. Die aleie bGlt bic bren3linen
8eftanbtbeile bes Rauhes ab unb
n1dBigt 70 bic su Iturfe Mustrodnung
bes 0leii9ss, tpoburh baHelbe einen
| auten, rsinen @eIdmad unb bas Mn=
| feben fart serduherten 0abTes ers
bdlt
| &nbliuppe. Gin 8opf Welfhs
fpbl unh bic baau eeb0rise Menge
61nittfo1t ntro, na4hem alIes meba
rere Weale getpaIhen, in iiebenbem
MaFer blanAirt, aussebriidt unb nit
IL gebribten 3tpiebelt ooer ettpds
pprree ie1r fein gebadt unb in 2 Bis
3 Quart fohenpe 6leiIdbriibe gez
than. Our9 Elm Gieb fpirb ein babies
pint in @a1er bid ausgeqieate 5d<
| fergriibe seftri6en, unter beftdnbigenr
umribren CUR 5uppe getba1f rno bies
! 1elbe 10 nn1 lans5am / 1@2 Biz 2
! Stn1toer gefoht; bann pirb lie iiber
ser6ftste abgei6dlte 8aIianien anse=
ribtet. Man fam AUDI feline, ge@
fe1nDrte aartDffeln nit piirflig ges
fhnittensm PDfels ober MauhfleiIA
| itatt Der aaItanien bertpenben.
/ 8ereituns BON Gent. Rdufs
Ii9er @enf bdlt ii9 in Der Hesel niht
lnuge, ou9 fallt er bielfa9 perfhieben
ous; iDer baber INNER glei6 gnten
frdftigen Semi baben min, tbut am
heften, i'm fi6 felbit gu bereiten, 5lis
mai er nah foIsenber 8OrIhrift nihf
nar bilIig, fonoern audi laage bdltbar
iit. Man r,inn1t 4 liz lIn5en gslbea
unb eine rn3e grimes @eflfnebL