Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-09-06
Fir Die Eiid)e.


tobl. griins 8pbnen unb 8lumentobt.
Na9bem bisielbsn tpsi9 sstobt iinb.
tbut man lie in bic Hare fo1enbe
Sleii6fupps, fiigt einigs CRIME Grbfem
unb bon Der 9aut bsfreits Saubobnsn
binsu, pubt bor benz 9lnri9tsn aud
| nod allsrlei Suppsntrduter unb sibt
bic Suppe iiber serDitete @smmeli4ei'
Ben auf.
Safat 4 la Sartare. Man
fodt bier 3tpiebeln in WaFer db, ldBt
iis austiiblsn unb fhnsibet fie in
Sdeibsn, sbenfo i6nsibst man bier
Sals> obsr GFissurtsn in biinue
S6eibsn, lieit uno ipdIdt einise
Sduptsr &opffaIat unO i8lpsntt benz
fslben gut aus. 3psi frii6s ober ses
| IaIssns Sarings iperb.n auf bsm Roit
gsbratsn, ausgsgrdtst, in Wiirfsl ges
Itnittsn unb nit bem Sopfialat, DEN
Gurtsn unb 3tpisbeln gs60rig perz
| miIdt, tpona9 man 9tIlss nit fiinf
2Dffeln Ssl, brsi 2DffeIn gHig ioipie
sttpas Sals unb Pfsffer anmaht.
4epfelgelee. Die 2lepFel nsrz
l ben geibdlt, in biinne, tleine S9ei6s
{ den gef9nittsn unO nit 10 bel WaFer
| ii6sr Das Seuer gefsbt. baB bisiss.
ipsnn man iie auf ben 9pbsn 'Ses @es
Iairrs briidt, gsrabe bariibsr itebt.
@enn iis 10 psia iinb, bab Il. auf'
ipringsn unb ii9 stpif9sn ben SinserR
ssrbriidsn laHsn, fdiittst man iie iibsr
Elm feines Sisb, riibrt unb briidt lie,
baB Der Saft ablduft, unb filtrirt bic.
fen bann bur1 einsn Gilsiad. bis er
gang bell 1T. 9uf Elm pint Saft rsd.
net man IL llnsen 3uder, an tpsl4em
cine balbe gitrpns pber pomsrdn5s abs
gsrieben iporben lit. Wia man SieIem
@else einen 8anillsgeI9mad gebsn, 10
iibsrsisbt man bic 8anille nit ipenissm
iisbenbsn Wafsr, bas man gut per-
f9loifsn msbrere Sage in Der WGrme
bariiber itsben lGbt unb fubunn unter
ben Iepfeliaft mii9t. Wtan tann au9
bic 8anille in penisem Weins ober
| airf6sngeiIt msbrsre Sage an einem
narmsn Srts bigeriren lafen unb bieIe
Sliifigtsit gum Qepfeliuft nsbmen. u
@eto 6te Gle liefsrn elm raf9
bereitetss, angsnebmss @eriht fir BEN
Ibsnotifh. Ois @isr tperbsn fiinf Wi=
nutsn sefo9t, raid bon Der Sbale bes
freit. iorsfdltig balbirt unS, nit ber
offenen Seite na4 oben, duf eine fld9e
Sdiifsl gslest, nit fsin geItobsnem
Sula iibsritdubt, nit ettpas fein ges
tpisstsm Sanittlau9 ober ssris6enem
8dIe bsitrsut unb nit gang friiaer
Butter, serldiien unn 9Dlbgslb gss
brdunt. iibersofen. Sierau S9pur5s
brot nit Butter pbsr talten SleiI9res
ten unb Elm 9las Bier 1T isbr bslie6t.
9ef9morts Rinbernteren.
Die Rieren iperoen fauber gepubt, ges
paI9sn unb in biinne S9eiben ges
Idnittsn, iibsr ipelhe man Elm ipenig
giiig trduFelt unb etipas geItpbeten
Yfeffer itrsut. Na9bem iie 10 porbes
reitst eine Stunoe geitanben baben.
lset man fie in ftsisenbe Butter, gibt
stpas fsingsbadte 3piebeln baau, lGBt
Iis sslbbraun pr0Beln, tauht lie in
Msbl unb eibt fie bon gteuem in bic
pfanne. Oarin miiiien lie nun pDllig
gar bdmpfsn, tpGbrsnb man na9 unS
mad einiss 20ffel pol Slsii9briibe obsr
bsiBss Waiier nit Sleii9.rtract gus
sibt. Wenn iih beim 0ur9Tte9en nit
elmer Rdbsl tein 9lut mebr 5eigt, 10 III
bic Nier. gar. Wan itreut nun feinge=
ItoBenss Sals iibsr bic Nieren, lGBt fie
flint Minuten gut 5usebedt bamit Siez
bsn, aber ni9t msbr braten, unb rifs
tet bic Risrs mitfammt Der Sauee in
elmer eripdrmtsn tiefsn Shiiilel an.
3ubereitung BON 9 4Dps
fenfIeifd. 9utss, sartss Slsii9,
bon Der &sule ober bonn Hiiden, tpirs
raid abgofpaTfsn obsr mil Fsu9ten
Sud- abg.piIht, nit Sal3 einserieben,
nit 2 Quart WaiIsr uno einem balben
Quart Mi!d begofsn rnb in einen bets
Ben Diem gsI4obsn nit elmer 3ipiebel,
elmer 3sbs &nobluu9 unb einigen
gfsff,rtDrnern. Sin bidss Stiid
GlsiT9, 3. 9. Die asuls, muB bret
Stunben bratsn, Bis fis re6t glGnaenb
braun 1T. Oamit bic 9riibe nidt ans
brennt, gieBt man 70 oft ala n0tbig eine
5aIIe to9snb bsiBss Duhsr na9. Sn
Der lsBten @iertelitunSs bes Gartpsr=
bsns pirb nah unb naa nod elm bali
6es Quart Mil9 basugssebsn. Die
gi9a6e pon Mil9 bsnimmt benz
Syteii9 ben I9arfsn 9siamad unb bas
isett, peld,ss am 9raten bGngt, tpirb
nib pie Butter. 8ists liebsn es, bem
9ratsn i'm @erlaufs bis Sofsns eim
8latt Salbsi ober pfeffsrmiin3 bsi5us
se6en, bo1 lit bas @,I4madId6e.
@efiillts aalbsbruit. Il. 8oHr
f5lsiI6sr ldBt man bsbutfam aus Der
&albsbruIt bic &npnen l0ien. Damn
bereitet man aus getpisg.em 9albflsii4,
2uftipsd, sinissn Gisrn, fiiBen Rabm,
SalS, pTsffer, WustatnuB uno benz
nDtbiesn Hsibbrot eins Jarce, nit Der
man bi.aalbsbruIt flint unb lie an BEN
&GnSern, nud,Sem man 'is aufssrolIt,
suIammennGbt. Oarauf legt man bic
&dl6s6ruIi 70 ldngs in bsiBss Wafer,
Biz lie ft,if gsnug Gelporben 1T, nm se'
Tpidt psrten su f6nnsn, unb brdt lie
nit Butter am Sfen langidm gar, inz
bem man BON 3eit Al 3sit einies 26Tfel