Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-10-11
Jiir DIS EId)r.

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hiinnen 9liebItiide nit elmer geiere, els
mem balbsn pfunb RinbfleiI9 unb bem
nDtbigen 8afer duf bas 6eusr, lalat
unb i4Gumt bic 9riibe, fiiH ein Cor.
aeerblatt, stpei 3piebeln UNI Wlustuts
bliit9e bin5u une fo6t bic Suppt cine
1dlbe Stunbe. Damn fiigt man bic
tn5nii6en ms Butter BRAUN anoesra,
tenen biden Stpun3Itiids binsu unb
todt bic Suppe langiam nod 2 Stins
ben, sibt lie bue6 Elm Sid, perhidt fie
nit braunem 8uttermebt, todt tleine
Sleif6tlDb6ens in Der Suppe got uRb
piir5t iie nit Pfeffer unn einem @las
Yortpein. 3de Niere ssrt6eilt man in
S6eiben unh lest iie suiebt NIT in bic
Suppe. Sas 6letIds bss S4Iens
i9Dan5es init bem iihrigen Guppen.
fleiIa gibt elm febr po6lI9medenbes
3agout. Ran bebdlt ettpas Erii6e CUR
Sauce surid unb bsreitet mtt Braunem
8uttermef6, elmer MeiIerIpibe Sleif9s
ertract, tgeinen PerlSniebetn unO Der
8liibe biz Sauce.
IT hs m / dS Gut frarS0 ia
f9e Art. Die Salbsmitt berettet
man bor unb fpidt iie. Damn le9t
man ei1r 9efdB NIT Spetf6eiben aug,
lest be &albsrsiIh baranf, 6eoedt lie
nit 8utteritiidden unO einigen ger.
f6nittsnen Sriiffeln nnb bGmpft iie
balh tpei6. Sine ssleiIdforce pirb
balh auf eineR SortenboOsn geitriben.
aus Der anheren Sdtfte perSen &lDB,
9er seformt unb bieIe gar geto9t.
Sriiffeli4eiben tperoen in Butter, Gis
trpneniaft Hno Rptbipetn sebiinItet.
Die 8albsmith serianeibet man in
S9eiben. f1iebt iie gu ibrer Sorm sus
iammen uno legt lie nit ben Bilaen
uno Sl0B9er auf ben Sortsnbooen.
Die Salbsmitdbriibe tpirb entfettet
unb nit 8uttermebl perbidt. nit Gis
troneriaft setpiir3t unb nit brei 81.
gelben perquirlt. Sie Sauce fpirb iiber
bic 3albsmild geitriden. bisIe nit
Semmel beitreut uRb 20 Winuten ges
baden.
9itante Sauce gu alien talter
graten unb Rinbflsii6. Die Mil4
bon 5tpei Serinsen pirb gu Mus ger.
briidt, biersu bas @elbe BON aipei barts
getodten Giern, einen balben ausges
| srGteten, fein sebadten Sering, fein se,
badte peterIilie unb gitronenIaft ges
tban, nit @iTig gut burbgequirlt unb
banR elm 2Dffel feines Salat0l, geitoa
bener 9feffer Wpitri4 uno aapern
baran geriibrt.
@IterbaSp Steats. Man
laiIe ii9 bonn Sdld6ter beKeres5lsiI9
in Sdeiben fdneibsn, beitreue bieislbsn
auf beiben Seiten nit Sal3 unb psis
Bem pfeffer uno brate lie in elmer flas
den 9funne auf belIem Seuer idnelI
braun. SIT bies geI9e6en, 10 ne6me
man etne &aferolle, tbue bic 8ruts
uno elm Stiid frtide Butter binein.
i6neibe cine 3piebel in tleins WiirfeE
unb laiIe lie in Der Butter fapiber.
WiI bic 3ipiebel bellselb iperben, 70
tbue man auf elm 9funo 5leiI9 einem
tnuppsn GBlOffsl Mebl oa3u unb riibre
beioes 10 lange, Bis bas 9anSe beaz
braun lit. Sierduf riibre man bds
Mebl nit iaurer Sabne flar. idmede.
penn es aufsefp9t, nit Sals unb tpeis
bsm pfeffer ab, sebe ibm bur9 3uders
eouleur cine f6Dne brdune Sarbe unS
pdfire alIes bur9 Elm fsines Sieb. Sn
bieie fertise Sauce lege man bic ges
brateneH, bod nod gang iuftisen
SlsiI9i6eibsn binein, lafe iie eine
Stunbe sieben, unb bas 9eri9t 1T fera
tis. Sasu aartoffeIpiiree unb Salat.
Sci d ortes D d lens
fleifa. 9ret Biz bier YfunO fdOs
nes S9ienfleiI6 obne &noden tperben
nit SaIs unb pfeffer tiihtig einseris-
ben, in eiRe runoe, irbene 9rutpfanne
gsIegt unb nit folgenbtr 8riibe iibers
goFen: llnsefdbr 5ipei llnSen fettes. ees
ial3enss S9peinefleiih (bur9ipudiez
nsr Sped lGBt man gang laugiam
bratsn, Biz alles Sett berausge3osen 1T,
sibt in bieIes 5stt stnen GBl0ffel bolf
gebadtsr &arotten, breimal 10 piel feirrs
gepissts 3fpisbsl, atpei 3eben Snob.
lau6 unb sinsn ober stpei 3peise pes
teriiIie. Dies lGbt man 10 Minitem
baden, riibrt bann spei Gbloffel MebI
barunter, 10 lange, Bis bas Mebl braun
lit, gisbt elm babies Yint Dafer bas
ran, iiigt sinsn Sbeel0ffel Sdls unb
cine SDee pfsffer binsu uno lGbt bies
alles ungefGbr fiinf Winuten to6en.
rad tpslher 3eit man oiefe griibe iibsr
bas Slsii9 siebt, einen 0sdel burilber
legt unb bic 9fanne in einen iebr mG-
big parmen Sfen itellt, tporin oas
5leii6 flint SturtSen perblsiben muB.
Ollie 6al6e Stunoe betrGufelt man bas
SteiI9 nit Der Sliifistsit, muB aber
iorgfGltig bdrauf a4ten, buB lsbtere
ni6t gum &o9en tommt, neil forit
bas 5leii9 bart unb itrobis tpirb.
9rottorts. 3utbaten: Elm bal-
bes Pfunb ssriebenes, teingsiisbtes
S6rar3brot. sp0lf iiiBe, feds bittere
Wanbeln, bic abgeriebene S9ale eirer
Gitrons, eiHen @BlOffel seitOBsne go.
meranseni9ale, 3pei GBIDffel 3atao.
Elm balbes pfuro feinen 8ohSuder unb
sfpDlf Gier. 3uerIt peroen bic @igelb
nit Ssm 3uder iddumis ssrii6rt, burn
tommt bas nit ben 9stpiir5en perz
miI6te 9rot basu, auleBt Der S6nee
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