Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-11-29
xiir Die 1Hdlt.

setban, banm tonlmt bic Waaie in sine
pfanne nit aufiteigenber Butter. Sc,
tpeHbet barf bic Spsiie nidt tperben.
Wenn iie auf Der untern Seite eiue
solbeelbe Sarbe 6at unb oben lsi9t
| iiberluufen TT. sibt man feinsefpiegten
Sdinisn nebit einigen Rapern barduf,
i6ldgt ben SUDDEN iibsr benz S9tnten
suIammen, lGBt ibn nod einige 2fus
aenbtids in Der pfanne ainO sibt bass
felbe RAID gu Slide. mE ~
Stalienii DE M Mdisme1I,
Polenta. Sn elmer &aHerole brinst
man spei Quart WaTer gum Siebsn,
I6iittet ldngfam. na9 unb na1 etn
9funb Mtaismebl unb einen tnappen
balben @blOffel Sal5 binein uno riibrt
basIslbe iibsr bem Ssusr gu einem
8rei ub, Der 10 iteif Iein muB, oaB be,
20ffsl barin ftsbt. Man idiittet bies
fen 8rsi auf eiH Brett. formt ibu NIT
bsm Sobl0ffet gu eiuem Oiden Slums
pen, lGbt ibn austiiblsn unb 5erI6nst>
bet ibn nit einem Mefer in finger
itarte, fefts S6Ritten; bisrauf be,
itrei4t man eine 5orm gut nit Butt
ter, beItreut bieIelbe nit seriebenen
ParmsiantGie, legt i4i9tenipefie bic
Sdnitten nit 6a5tpiI9en geitreutem
SGIe unb frii4en 8utteritiidden bins
elm, itreut &dIe uben barauf, ben man
nit Butter betrdufelt, unb bddt bic
0olentd Bel outer Sibe cine poIle
Stunbe. 8sim 2lnri9ten itiir5t man
iie auf cine S6iiiIei uatb reiht gebra>
trne 2sber ober gebdmpftes Sleii9 nit
Sduce ba5u, ober ibt bic polenta als
a[leinisss 9eridt. = Sir 3, his 4
psrOnen geniist bic SGlfte.
Surbdn BON & dlbs eber.
Mebrsre i60ne, friT9e 3aibslebern
bdutet man unb tpiest lie nebit eineR
balben Yfunb Sped rIpo brei S9ds
lotten fein, iporarlf mur aIles burh elm
Sie6 Itrei9t. Nls6rere Mil96pte
nei4t man in DeiBtpein, briidt iie
trpdsn uus, perriibrt lie NIT einem HaI-
ben pfunb Butter iiber benz 5euer au
elmer pdnabe ab, ldbt iie dustiiblen
uno bermiI9t tie nit bier @igelb urb
apei sun5en giern, nit Sal3. Pfeffer
uno nit ben bur9punirten Su6en 5u
feiner Sarce. Cine turbanartige Sorm
pirb uusgeitri9en, nit etnsm gut ges
reirigten 3albsneB ausgelegt unO mrn
nit bem 2sberfi[liel gefiillt, bas du4
oben nit einem Stiid &afbsneb bebedt
pirO. Ran TteIIt bic Sorm ca. 2 3oll
tief in tp6enDes Wafer in einew gut
aebei5..sn Diem unb bddt iie eine quite
@tunbe. MSam ertfernt obeh oas
&albsneb. Itiir5t BEN 3urban auf eins
paFerbe S9iifiel, ntmmt au9 sas
gleb, ipel6es bic yorm uustleiDete,
fort, iiberfiiGt bas 9eri9t nit oider,
brauner Sraftfduee, 70 buB bieieSauee
ben 2eberturban slaceartig iiberaiebt.
unb sarnirt ben Ranb nit fletnen. ge,
r0iteten &artpffeln. unb &aiturieu-
@dnfebrd ten. Ha4oem mdn
bic Sans gum 8ruten ipohl borgerif'
tet bat, fiiqt man ben 2eib = urt6
apar ie na8 benz 9eIanaf - nit
iGusrli8en 9lepfeln, Roiinen, geborr>
ten. abesbriibten 3peti9gen, getoaten
unb barna9 abse8osenen &aitunien.
oeer mil fIetnen 8artDffelr atrb etfpas
SalS. Ulan4e sisben teine Jiilluns
Dor, unb in bieIsm SalIe bleibt Der eis
gentlihe 9ansssI4mad dua etn ert>
fdisben reinsrsr. ST bic Sans dlio
eefiat, nGbt man bic Oeffmrng gu.
f.at bieIelbe In eine reins 8rutpfanne,
aiebt WaEer barunter unb ltent lie IN
sinfn 6eiben Ofen nber 809re. Rad
ettpa elmer Stunbe heitreut man ben
8ratsn nit feinsm SaL5 auf beiben
Ssiten. neil bus Sletidl bur4 ipdtsrss
Sal3en milber tpirb, unb bedt lie BON
9lnfana an 70 lan9e fsit gu. Bis iie
fp.ib 9efporoeR iit. Ddrauf tpiro lie
untsr flsiBisem 8esiebsn in offener
Pfanne gebraten unh Don 3eit gu 3eit
.tlpas fohenoes @aHer binSusefiist,
oumit bas 5ett ni9t brenSlich iperbe.
llebrisens mub Elm ri9tiger 9dniebras
ten rebt truIpelig uno selbbrdunli6,
ni1t buntslbraun. unb bic Sauce ebert
fals bell6rdun ieir. 8sim &nrt4ten
siebt man bic Sdoen beruus, f4opft
bas Sett erObtent6eiIs meg (betpabrt
es in6eFsn gut auf unh DeripenSet ts
bortrsfTlid gu getpiHeu anoeren Spet@
Isn,pie Sauertraut unb 10 ipeiter),
riibrt einen balben Gbl0ffsl Rebl bas
rim braun unb sfeBt unter itetem Riihs
rem 10 pitl WaHer 9tnein, als man
Gauce gu babeu piinidt. 3eit bes
gratens q Bis 8 Stunben.
Gponergefrorener apfek
pubbing. Don 3punais feineu. sef4dI>
ten &epfeln pirb NIT 3uder unb fpets
Bsm Wein Elm nidt gu bidss Ipfefmus
seto6t, bas man bur6itrei9t. NIT bier
l0fisln Oidlid seriibrtsr 4priioiens
marmelabe unb lpenig ubseriebenee
DransenI8aEs, fotpie 3tpei 20FfeIn
3udsriprup DerIeBt. Inn bic Wlafis
bdnn IN eins @efrierbiidie 3u tbun.
Man IGBt iis feif gefrieren urii9t elm
@lashen Muras6ino. iotuie feds 2ofA
Tel 9eI6lagene Sabine barunter unb
msnst sulsbt 5tpan5ig abgetropfte, etre-
oemddts babe &iri6en unS mebrere
20iFel fuiirfelis sei9uittenes Gitrondt.
bas in 3uderfpaNsr ipst9 geto4t tpur-
he fntnip einins nsIhd(te. in feline