Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-05-01
giir ole HHdDf.


nen nit etfuas Butter burh, ldbt ne
abfiiblen unb nti|dbt fie nun NIT ettpdS
@fiq, apenia Del, pfeffer ltab einigcn
QDffefn famrer Sabne. Wldn belegt 1Ie
nit barten Gierbisrteln ur1b 1inlgibt lic
Hit einem aano DON geriebenem Wteers
fetttm.
@ellertefuppe, Ginise fan.
Der gef9Glte, reht 3arte Seaeriefnonen
tperben in Wirfel gefhHitter. Dome
ben brGt man 2 gblDffeI 5etrles Wfchl IN
Butter qelbIid5, gibt ben SeIlerie bfns
Elm, f6mort ibn auf f6ipnbem Gelier
Is Weinuten. riibEt 2 Quart BouiHuD
6inau, foht ben SeIlerie langfam tpeib
unb riihrt bic Suppe burrh Elm feineS
Gieb. Wenn anDglih, toht murp eiB
Stiidhen &ulbsniere NIT, d1elhes ber
Suppe einer beIpnberen WpblgeIhmad
Qibt. Nah benz 9urhriibreR tpirb iie
tpieber er6iBt, oft ulageriibrt 1rnb NIT
in Butter aer0Iteten WeibbrotfheibeH
isrbirt.
IS diff der Gebfenpubs
bine. Man fo9t bic Grbien - etDn
2 pfunb - tpei1 nnb reibi iis bur9
Elm Sieb, fo9t 10 sroBe Rartoffeln
our, retbt lie nnh benz Grfalten linb
miiht iie nebff 21=2 In5eeH gefdmols
sensr 8utter. ettpas gfeffer Rnb 2 Der>
auirlten Gierlr Cine ausgeitri6ene
ssorm flint man NIT Der GrbIenma1e.
bebedt fie NIT einem init Mebl beitreus
ten Sud- unb fo9t ben Pllbbing 1z2
@tunben. Gr tpirb eeitiir5t, nit sez
fnmolsener Butter, eirfa9er rfit
Sped= unb .3tpiebeltpiirfeln, iiberfiillt
uno au tparmens ShtpernefleifA gege-
BEN.
gt otbfruut- arrff, Sdgerdrt.
Man hobelt Rptbfruut' reht fein ur6
blanhirt es einen Muesnblid m iiebens
bem Waifer, ldbt es abtropfen unb
bermiIdbt es alsbanrr rebt gleihmdbig
NIT einem @laie, @ifts, tpoburh bas
Rotbfraut eia1e por5iigli9e glGnsentbc
rot6e sSarbe erbdlt. Damn 5erIdbt man
1 3z4 ltnaen Butter unb 3=4 lInaen
@dniez ober S9tpeinefett, bGmpft bas
&raut lunQIanr 10 Minuten unb fiigt
2 qebudte 3ipiebeln, A sebadte fGuera
Ii6e 4epfel, einen 2Dffel 3uder, Sal3.
ettpas Pfeffer unb2 L 9las Hotbtpeiu
hinau unb f4mort bus &raut langIan
tpeid6. &ura Dor bem 0nri6ten per=
riihrt man es nit eirem 20ffel oSos
6annis6sergelee; garutirt bas 9eri6t
nit tleinsn rot6en Iepfeln uno rei9t
S6mortartpffeln on5u.
&nfitfhe Suippe. m2un to9t
borerit aus G;nbfleifn, einem Supper-
buhn unb einem Stiid n1agsren, ro6en
Ghinfen ldngIam cine trdTtige SleiI6=
brii6e. Waun ieibt ite burh, f9tptbt
bret in Sheibsn gs11nittene 3tpiebeln
nsbit 1 3a4 ltn3en Ufe6l in Butter
braun uno berfpht 6iernit bic ourhge=
eebene 8riibe, cine, 8irtel1tunoe. sSna
beB fChneioet man bier fteine &Dpfe
MeiBfruut in M9tel, briibt lie ab, leqt
lie nebIt einigen' ser59nittenen peter&
filienpuraeln, MDhren, elmer SslIerie=
fnolls unb ettpas 9orree in cine aaiIez
role, eieBt Die, 6Glfts ber fertigsn
Suppe oaruuf unb Ddnpft ben aobf
tpeth. sit oies errsi9t, legt man i'm
nebit ben aeri6nittener Wuraeln, benz
abgelDlten; iteifig geIhnit1enen s0ii6ners
bruitfleiIH; etni9en tleinen Saueishen
uno tpiirfelig gef6nitta1lem, tpsicb ges
fohtem 8duhiped in eii1s Serrine, gibt
bic Suppe nohu1uts: burh Elm Sieb.
tpiirat iie nit gapfnne lnD ettpus ge.
tpieatsm gitrugnm unb gieBt lie duf bic
ginlaaen.
Sbirin ger Brnp6etenfu~
den. 1 6funb Me9l, Il Gibotter.
Elm 8;srte1pfunb 8uttsr, l Bfunb 3us
der. 8or bern 9ucftn iniao Der 3u6em
nit Butter beItrihe1r uigb NIT 3uder
uno 3innlst beItreut. MDgli4It friib
am Wtorasn nengt man ben 3eig unb
febt i4n einise Stunbs,n in ben &eller
pber eine balbe Stu1rDe in ben Giss
faronf; er lGbt iid) bann beher dus@
rollen. Wlan bringt Damn ben Sei9
auf Elm nit Wle9i heifreutes 8adbrett,
beItreut i'm NIT. Ms1l,. rollt t6n meier>
rifsnbiG aus, una TfilEst f5n ouf elm
gut nit Sped gsitriheues Ru9en6leGb,
bddt i'm bei gutter 9iBe in 10 Wilulten
aar. Gr muB, orGmefdrben ausfeben.
nidlt braun. 0u bus Me5l perIGbieoen
esosibt, mub man Nisaue;len bsim Iuss
rpaen nod Wfs9l IN ben 5eig fneten.
Sper ii5 iprrit mint t05t.
@ora iiGliae 8 d tutena
tpurft. ssp ar1t Sagsn ldBt iih Die.
9elbe leicht henItellsn- 9ierau Dertpertbet
nan ale. hefere1E 2lbfaltiide oes
SGpeines, bic afsn 81 8rattpiirFen
ni9t bsrtpenban naa. 0isIelben sperz
ben oeIalsen, Iebr psn;s Salpeter unb
ettpas 3ufsr (ondt lit lebterer i'm Spmz
nlsr erfohrllngssesaidB tbnnlihit tpegsus
laiIsn) iueo au5auemen in Elm pOtelfaB.
Shaff ober osaal. eingelegt uno ieheR
Sag out u5naepenoet. Mm fiiRften
Sage brinat nun bas SleiIh auf einen
OurHIWas. ldEt ben Soft, Der iit1 se<
biloa;;, gut ahtaufen, gibt oas 5lsiIh
in einen gat gersinigtea Didourm
@NnbbanHs)r prebt ulls 2uft 5eim
@infiilIen ous. binbet Die WurIt fef
aa, 9dnat fie einen Gag In bic Cuff, b1s