Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-09-27
giir Die RiidJe.

Gies pirb in tleine @iirfel seIhnits
ten uno sslb gsbraten (mun tanr aud
3piebel nit Surbbrdtsn) uno in rem
ssett brGt man eine tIeine O6s=.afle
Weibbrottpiirfel bur9. Die Speds
lpiirfel, sfpsi Gier, SalS uno e'ne
tleine SdiIs ungsbratenes gelpiirseltss
Weibbrot menst man 5uiamnen.
bann eine SaNe Mtlh, bas 9e5ra.sne
grOt unb stipa spei 5aifsn Wtetl.
bab es Elm feitsr Seig tpirb, zen man
gut bur9I6ldgt. 0ieie &l0Be psrs
ben ssrne gu Suuerbraten uno sss
bDrrtsm Obit segeifsn.
@e6adene SpGbels. Jiir
| feds YerIonen nebms man e.a PfurS
@tisenme6l, riibre feds Gier, cine
babe Safe Wdfier uno rtuls Sai3
baau. Der ssig Durf ni4t fsit, Ions
bern muB bidfliiIiis Iein. l'nt.r oas
Dei3enmebl tann man ei1.n GblDifet
autes 9ddpulper miI4en, b1ooa rers
ben bic SpGBele Isbr loder. SIT bic
muiie gut burdserii6rt, ninlmt man
ettpas bappR auf Elm tlell:5 0ol5brett,
ipeldes pprber in faltes Wdier aes
tau6t nurbe. Don Der Wlaiis auf
benz Brett itobe man nit einsm gro'
BEN MeFsr i4male. turae r5t'ifan in
fo6enbes Sal3puher in eInein e!os
ben, breiten Sopf Der brei Quart
@aTer entbGit, unO lafe lie Iiinf Mi'
nuten to6en. Sarduf perpen iie
nit einem StaumlOffel auf ejn 9ieb
gslest, unb man todt auf Sisie Beiie
Ra6 unb na9 ben ganSsn 5siq. Eann
peroen bic SpGbele auf Elm Sol'5re.t
brett selest, bamit lie et!pas trod.
men. Damn t6ut man iie nit :;ras
Butter in eine 8ratpfanns uno lob.
Iie i90n bsllbraun auf Dem Ssrb
baden. Sic iperRn nit S4infen
unb Salut ierDirt.
TGetf9fuIut. Uean beripsns
bet su bisIem tpoblidmsdsnben Salat
lleberreIte bon gsbratenem Sleii4.
IslbIt aetodt.s Rinbflsiid eisnet ii4
basu. 9as iorgIam bon 5ett, 9alit.
Rnorpeln ltno berglei6en bsfreite
SlsiI6 ftneioet man in nidt gu feline
@irfel, miidt nab @srbdltnib bsr
sleiIdmenge genGIerte, ausgsgrdtste
Ino in tleine Strsiften sei4nittene
! Surbellen ober Sering, einise @B'
l0Tfel poG &apsrn, etli4e ebenfals
pirflig seI6nittene Iaurs Surten
unb einige feinge6adte Gbalotten bin'
au, fiat reihli1 fetnes Speheol,
WetneIIid poer gItrdaoneIiig bin5u
auberbem einige MeFeripiben bon ge
ItoBenen 9feffer, mengt ben Salo
ie6r gut unO sarnirt i9n nit tletne
in GIIig sinsemu6ten @9ampt9nons,
. S6eiben RON bartgetoaten @isrn.
tleinen 9feffersurfen ober StrsIfen
: Don aerGudsrter 3un9e.
t Samba BON @urfer. G'rrBe
. Gjurten peroen gsIbGlt, burd9ss
l f6nitten uno rein bonn Ser1baus lee
! freit. Damn i9nsioet nsnn lie in
: feline Streifen, legt iie bret Stanren
] in Sals unb lGbt Iie arF cinem 1nls
E osbdnatsn Su4s ablaufsn. StnO he
. dana trodeu, i6ihtet man lie init
I SanSer Mustdtb1iitbe. Pfsfft,fbrlefn
1 unb fleinsn G6ulotten in Elm Slas
] urb aieBt eeto9ten, tpieber ertalteten
b @eineITs 6arauf. gtan toat eeT
!, gSTa na6 brei SageR nod einmal
:. auf, idiittet i'm abernals tdlt aut
: bic G,urtenI6niBsl. (9ortrsfTlide
Z geiaabs su SleiI6 unO gut auu
:. Wiifune unter SsringsIalat)
s Sauerbraten: Sn etnsH tr1
= benen orer Tteinernen Sopf legt mon
D 9fpiebelI6eibsn, 2orbeerblGtier, tintse
i glelten lnb 9feffsrtDrner, to4t oaaII
n G5iiu nit etlpas WaHer unb ldBt "a
= abtiiblsn, bedt cine psitere gage
= pbtnoenannter 0tnge iiber ben Bros
ls ten unb qiebt ben @iiig ba5u. Der
8ratsn pirb tGglith gepsnSet. Ss
9 mad, @rDbe unb Subres3eit ldBt man
rs i'm bon brei Bis fiiuf Sasen IN oer
'' Wtarinab., Ipidt i'm bunn nit Spsd'
j itreifsn unb itellt ibn auf pie anoeren
l. Shmorbraten: in heiBem 5stt srti
% etpas an6raten, sibt bann WaiteI
u uro Sals bin3u, cine gelbe Huoe
k tleinseI6nittsns 3tpisbsl unO sin'
re S6iparabrotrinbe. 50 ldbt man tbn
r ,uoebedf Ibmuren. Die Sauee muf
,. ie6r pitant iein. ptrO lie bas BON
e. SleiI6 IelbIt niht, 10 sisbt man Ser "
5e WsarinaoeeIIig bin3u. Sine halb'
I SuIIe Rabm fur5 bpr benz glnrt9tet
70 mil burfsttodt, I6medt iebr gut
y, Die Saute tpirb Sdnn entfettst UNI
~ berbidt.
i. @ebtrn in 9eI.e. Sdp.tns'
:. pber 8albsgsbirne tperesn nit ta!teH
rs 's WaFsr suseIsbt, lanqIam erfpdrm
N u, unb Iuuber s.puBt, bunn in cine
sn Marinabe bon perbiirntem Betnel,
g g ia, @al3, 3piebeIn, Durasliperf uni
70 Sspiirsen peih setoat unS Oarll
>. ,rtalten lafen. Sieruuf lGbt mon j.
r' r abtrppfsn, btItrsut iie nit etipal
II. ~ Sals uno tpeiBem pTeffer, legt lie EN-
" " Stunb. in GIiig unb Del uno 'tel
y. :. in3piI6sn sine 5Orm auf Sis, m b d
5ts ;n man cine brei 8iertsl 3Oa bob
q. S6i6t gut getldrtss @'pit 9leBi
" nadb bersn GrItarren man ben Sooel
- nit elmer 8er3ierung aus Sruttel
m Ihei6en, petsritlienbldttfsr, hartel
O' .' Giem, got6eriibenitfsiben, sopsr
en- rnS bsralei6en beleet unb nit Iipi
-. a