Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-10-04
Fir Die Riidlr.

fir cine quite gouillon iinb sip,iz bis
pisriGbrige 9snnen, bon benen 5Det
Gtiid aeniigsH. gldhbem bisIelbsn
Gags Dor bem @ebraud ssidlahtet
puroen, nimmt man iie aus, ipGIht
| iie unS Iebt lie NIT ben gut gereiHtgz
ten Maaen unb 3 Big 81 Quart Wafs
fer auf bas Ssusr. Naaosm iie ses
| f6Guurt iinb, fiigt man eineH balbeD
@BI0ffel SalS, Elm tpenig Wur5elpert,
etuds ssrI1nittsne pstsriiliens uHo
SfparStpur5sl, eine Mo6rrii6s -
a6er tsiHe 3pisbel posr 9slpiir3 -
binSu uno ldBt bic 8rifbs lansium tos
den. Ru4 q StunosH nimmt mar
bic ipgi6eu Siibner aug Der SHpps,
| Iei6t lie bur6, entfsttet Iis unb gibt ibr
einen 3uIdB BON SlsiIasrtratt. Die
| Quantitdi Der Suppe, in DieYsr Dstie
| subereitet, geniigt fir 10 PerIonsn.-
@srfenf9leim. Sin ba!bes
| gfunO @erfe tpirb osrlsIen, gsipas
| ften uno in einsm She'll ubgeTiilltsr
| Siibner6rii6e nit stpas SaL5, einem
6alben S6esl6ffsl Slsiifertrdtt unS
| einem Slid Butter iangiGm cine
Stunbe qefodt. 0ur4 Elm Gieb gee
Ttlaeen, muB tsr S4lsim biinHfliiiiig
unb bon gutsm @eIdmad ietn.
SrtcaTfee BON slid. Mtam
| nimmt enttpeoer Ss1t, Qal, uoer, spenR
bas 9eridt isbr fein Iein foG, Saas.
Die Slide tpsrbgn gsreinigt, gefauppt,
in @tiide geI6nittsH, ss'ai5en uno cine
| Stunbe bei Settle geisBi. Sn5piihsr
bereitst man aus sinem tleinen, auSgea
| grdteten, fein gepisgtsn slid nit @i@
eru, aeriebener Semutsl. faurer Sabne,
Sab unb pfsfFer etue SARGE, aus Der
| man t(eine &lDB6sn fprmt, audi tp4t
man sipei &albsmi!de nah bem 8luns
| 6iren unb SGuter gar uno aerIdnetoet
Fe. Die 9rii6e Der &atbsmil4 feut
man beiB, Inn in ibr dlsbann Die 5ll99
| fl6Bfen su tofsn, bdnn to6t man bic
| ssiFdItiide in Sal5tpaFer nit Selpirs
urb etpus Dein, fpipie 3ipiebsIn uno
aor6eerblGttsrn gur, lDIt fie borltatlg
aus s5aut unb SrGtsn uno permiIat lie
nit Der serI9nittensn &dlbsmil9 Ino
ben inapiI6en geto9ten &lDBAen. Ille
bieIe Sa9en iebt man peroedt duf ett
@efdB nit foasnbsm Duifer, Inn iie
Bis sur Sertigitelung Der Sduce bsiB
su 6alten. gu bieIer f6piBt man
Ws6l in Butter li6tgelb, perfoht bies
nit Der SgGsiTdbriibe gu IdmiserSauce,
piirst fie NIT Saroe[lenbutter, @itros
nenIaft unb Gupern unb iibergieBt bic
| SiI1Ttide NIT Der Suuce; crit fur5 Dor
Dem gtnri6tsn 5ie6t man oas Gricahee
| nit @tselb ub.
| gapritaf6ntbel. 9(us gut
abqele9ener &dlbsfeule i6netoet man
@dnibel. flopft iie, Ial5t tie unO tpena
bet Iis in Me6l. Sn belize, feigenOe
Butter ai6t man fsingsi9nittene 3lptes
6el unb ettpas Yaprita, brat biertn Die
| S6nibel adr, nimmt Iie aus Der Butt
ter, to6t bieTe mlt bider, iaurer
| Sa6ne duf unb gi6t iis nebIt Sal5a
turtufFeln gu BEN SdntBefn. = Wies
nsr S4nibel tperben glei6fdls aug
elmer ab9eIssenen &at6steule seidnits
ten, aetlopFt unb sefal3eu, nit Speds
Itreifen qeIpidt, in Mebl, oann in ge<
auirltsm 81 unb geriebsnsr Semmel
9epenbet unb in beiBer Butter golbz
braun 9sbraten. Uaan gdrnitt bic
S6nibel nit aufgsrolIten SarSellens
bGlften, Gitronenidei6en, &apern,
gerlspie6eln unb tteinen Pfeffergurs
fen, oft legt man aud in Die Nitte elm
Ssbei uno psr5iert bic S6niBel NIT
Ueireo Yidles. Man rei4t geroitste
&artpffeln baau.
| unaariide Suuce. Sn cine
puiIenbe aaIerolle tbut man Elm Slid
Butter, einiee Speds, 3iutebela unS
BurselI6eiben rsbt etnigsn serianits
tenen G6ampignons, einigen 8epiir5s
t6rnern unb slpei gunsen Bdpritdi4o@
ten. Wldn i6mort 4lles 10 WflnuteT
burd, aiebt Elm 9tnt lei4te 5leil4s
briibe unb ben Saft elmer Gitrone oas
ran unb to6t g(Iss 80 Rinuten mtts
einanber. Itan fsibt bic 9riibe onrb.
6ereitet eine belIbruuue Me6lI9ptBe,
psrtod,t Fe nit Der Yriibe, giebt 5
@ran Sleii6srtrdtt burGn, berqutrIt 2
giaeG6 nit einigen SDffeIn Sdbne uno
siebt hermit bic Sunfe ab.
| 8isfuitrpuIaoe. SEEDS sun5e
Gier unb 1S gigslb iperoen nit einsnt
gfuno 3udsr ihaumig geriibrt, bdnH
tommt bic SGlfts Sdnee Der 18 @is
petB basu, barn bret Iisrtel EfuRS
feires 8sissnmebl, bic feinaeiptegts
SSale elmer Gitrone uno sine Wleferz
fptbe SirI96ornIal5. auleBt Der ibrtge
G6nee Der Giipsib. Die Wtaiie itreiht
man einsn Orittsl 3olI bid auf Elm NIT
Butter uno 9riesmebl beitreutsSle4.
nelhes aber einen Rdno bahen nub,
neil bic 8istuitmaiIe bor bem Baden
| flifIi9 tpirb, bann bddt bic TsaiIe itrfs
aefdbr cine babe Stunoe bei mGBiger
| Sibe beagsIb. Die nod beiBs UtaiTe
lDIt man nit einem Weier bonn 8te4.
brebt bic untere Seite mad pben duf
Elm Brett, b.Itrsiht bds 8istuit f4nsG
nit 6ru4tmarmslabe unb rollt es gus
iammen. gfus bisIsr Wtaile ipsrben
5tpsi Roulaben in Der eduse bon 20
| 3oIl.
IN -