Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-11-20
Jar Die 1adlf.

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gut ptrlelen unb rein gotpdfhel; dile
gemiiie All gleihen GbeileD iDerben 1o
fem ME m0glih gsbadt: }. 9. 2Btib<
fobl, gfotbtobI, WiriinsfDbl, @elsrs,
Gdtpar5pur3tln, RdrDtten, Roblrdbt,
8lumenfobI, 3tDiebtln peterEhens
ipursel etc. urb eirlige R1rtoff
Oiefe fein sefhnittencn Dbsr gsbadte's
Semitic gibt man nah lrnb nah ifr
fodenbes Mafer, tbut 80lfilon oner
Butter 6in3u unb ldBt MIes brti PIP
bier Gtunbet fo1en. Mena mon nte
@emiife tpeih unb bic Suppe BON ges
spunf1ter gonfiiten5 finbet, fiigt MON
nod Elm @tiidher Butter urto bdS
nDtbige @al3 bin3u uHb ldBt pig
Suppe nod einnlul uuftohen. Mbs
filIe BON 8ruten fam man 5u bieler
Guppe febr gut Dertpenben.
WeiBes RaIbsfricd 6e.
Das Rdlbfleifdb ipirb In Sdl5 u1a0
WaTer gar getoGt Elm RodlDffsl WtebI
I'M Butter angebiinifet uHD nit Der
syleifhbriibe angeriibrt. Nuhbem man
es gefal3en, MustatniB, einige Bldtt<
den SbDmian unb cine 9anb Dol fem
sebadte peteriilie bu5u gegeben, ldBt
man bas JlsiIh nod 5 WiHuten bur9s
fo9en. Beim Mnrihten funr man etrs
gtbotter Dber 3tpei Big bret GblDffI
Mabm burhriibryn. Wer 3tpiebel liebt,
fann folhe, flein gef9nitten, erttfpeber
init benz 5leHhe fohen ober nit ber
Butter bii1iten.
aponnaife. Dier gibotfer
gibt man in cine Rd1erplIe, bann fiigt
man unter itetem l1mriibren re9t lungs
fam bier gblDffel feines Oliber0l urr6
bier gblDffel tpeiBen gffig bin5u. Nun
ftellt man bas @efdB in elm unberss
mit Wafer sefiilltes unb ldBt lebtereS
iiber bem Geuer in's Rohen fommen,
tnbeFen man bic WeaiIe beIfdnbig
ribrt. Sobalb tie fid berbidt, nirnmt
man fie ab nnb rii1rt iie, Biz lie falt fft.
Nun tonmen tpieberum bier GBlDHel
Sel binsu, bann Elm SbetlDffel Sdl5,
sipei SbeelOffel 3uder, Elm GBlDffef
fransDiifder Senf, enbli9 Elm balbes
pint bid gefhlagene Sabne. Gin
ettpus einfaheres Heeept lit has foIs
senbe: Man perriibrt atpei Bis brei Gf@
botter unb fiist einen sbeelOffel Semi,
einen SbeelDffel puberauder, einen bali
ben Sbeel0ffel Sala, efne prile ganen<
nepfeffer bin3u. Na4bem Nnes gut
oermtiht 1T, fiist man anfanss
tropfentpeife ipdter fdnener, unter ite&
tenn RIbren Elm balbes pint OliDenDl
baau; 5uleBt 5lpsi gBlDffel GHtg nnb
spei gBlDffel gttroneniaft. Das
9an5e muB creumartige gonIiftsn3 ha<
ben. 9ub bter fann nah 8elieben
Habm bin5u segeben tperben. Sdn1mt~
lthe 3utbaten miiiIen iebr falt fei1,
uno Die Maponnaiis mub Bis gum @ez
brauae ebenfalls ouf Sis gaFellt mer=
ben.
Ruffifaeg gier. Die Gier tper~
ben bart getoht, quer blrhgeI1nitten
uno an Der SpiBs fla9 sef1nitten, 10
bab tie aufreht 1teben. Cine S9ufel
pirb nit Der nahfteberpben @enfIauce
balb eefiilIt, bic Gier aufreht binein@
geitellt unb nit Sarbellen bersiert.
Sine CUTE Shufel, bor Der Suppe unb
auh gum Sbee gu reihen.
Seb feline Senf5auce. Gin
8iertel pint Ssnf, Elm 8iertel pint
fliiiise Butter, ein @i.rtel pint gftra<
soneifig. Elm 8isrtel pint Mo1efpein,
ein 9iertel pint iebr frdftise sSleifh<
briibe, cine un5e braunsr 3uder. o1t
gigeIbe, cine priie pfeffer, cine prile
fein gebadte 3piebeln. Elm Sbeel0ffel
Raprn, Sals nah @efamad. 9lae
angegebenen 3utbaten fonlmen in ei=
nen nah bem 8oben engsr iperoenben
Sopf = mas bei ieber abgequirltsn
Sauce gu beadten iit; Der Sopf pirb
IN todenbes MaHer geiteIIt unb Die
Sauce Bis unnrittelbar ppr beur Rochen
fleibis ssquirlt. OieIe @uuee 1T
iparm bortrefflid gum Suppenfleifh,
nod tpobH4nedenber aber falt unb an
iebem falten 8raten gu empfeblen, Be-
fonbers gu @4tpeinebraten unb @din=
fen. Sic ldBt fid in gut perfdlofenen
@lGiern am fablen Orte i'm Gomrner
pie i'm Winter lanse 3eit aufktpab=
rem, obne ON @iite gu perlieren.
Smeletfe NIT eingema9=
ten SRI h ten. Man riibrt eiren
@blOffel Mebl nit elmer SafTe Meil1
ober Rabm slatt an, sf6t BON fiinf
giern bic Ootter unb elm iDenig Gala
binein unb Derriibrt es gut, fAldaf
bann bic gilpeiB gu Shnee unb riibrt
es ebenfalIs binsin, fdlieBlich gibt
man in ben Seis fein seltoBenen
3uder, tuelder borber ON Chrome abb
serieben purbe. urterbeiIen mant
man in elmer pfanne Butter jeff. sibt
ben Seis btnein, badt i1n sagsbedt
solbgef6. beftreidt Die Dntefetfe nit
SobanRisbeeren, 9inbeersn rnb 10
tpsiter, fdldst fie aur Sdlfte sufam=
men, ifellt iie nod etpu flint Minuten
in bic belize RDbre, ribtst iie an nnb
beItreut fie nit 3udsr.
9nmmerfalut Man nin,mt
bret Bfnnb sefDdte 9unnterIl, befreit
bas 5Ieiih bon ben Shalen unb 5tr=
fc1refbef es in rfeffe nIeih nrphe