Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-09-13
Jiir Die Hide.

Pen Suppen bilbst bic SleiI6briibe
| bic @runoIase. lin cine CUTE 6lsii9s
briihe 3u toden. ieBt man bas Sleii9,
na4bem es abseipuf4en, be3isbuHgs.
fpeiie init einem fsu9tsn Sanhtu4e
abssriebsn unb baRn getlopSt purbs,
nit taltsm Waher 3u, ipdbrenb bas
IGlsiI9 bsim 3uIsben nit fo4enbem
Wafer faftiser bIeibt, isbo9 in Sie-
fem. Sale eine ipenissr CUTE ssfeiI9-
briibe bereitete. Man esbe bas ges
bOrise SalS. Peteriiliens unb SslIeries
purael, 2au4 pOrrse), gelbe Rii6eu
Gnb 3DiebeIn binsin, iddums ben dufs
feigenben S4dum ab unb laiie bass
| fslbe 5ussbedt tpsber 3u langIdm nod
su tart unb ie na9bem basStiid tleiv
ooer srob lit. ettpa apsi Stunben to-
den, bis ss ipe;9 III. Oarnd9 i66pft
man baS Sett, bas man gum 9lufa
| f9mslseu bon 9emiiIen perfpenben
tann, ab unO sibt nab 8sIisbsn eius
@inlase binein. Man persefe aber
ni4t Die 6lsii9briibe Dor Dem 9s-
brau4 bur65uieiben, Oamit Sn09cla
den unb bsrslei9sn suriidbleibsn.
@inbfO rIS upps. SlsiI9abz
| fdae isgli9er9trt, iopis trodens Glide
leinss S@tntsns I6nsibst man nebIt
5einigsn Wtobrriibsn, 3pisbelr, Stlle.
Irie in Wiirfel unb ihfpiBt 9lles in
reiAli4er Butter 15 Minutsn duf gss
tinbem Seuer. Damn iibergisBt man
Is nit ei9t.r 5leif9brii6e pber WaTz
| Ter, fiigt Elm asr6adtss altes Suppeu-
Aubn, bon bsm man bas tpeiBe sSleiT1
ablDite, bin5u unb to6t bic 8rii9e
mebrere Stunoen. glus bam gepieqa
ten SiibnerfleiIh bsrsitet man nit
@iern, SaIa. Pfeffer. feinsn &rGutsrn
uno geriebener Semmsl cine ssarce,
aus Der man tlsine &l0bhen formt.
Mattaroni serbri1t man in einen 3olT
fanse Stiidden, to9t iie in SdlsfpuIz
Ter gar unb gibt fis gum gbtropfen
auf elm Sisb. 9ie fsrtise bur9ges
feibts Supps psrOidt man nit fpsiBeur
! geihDibten Re6l, ipiirSt iie nit Stpei
9lds gtabeira unb rihtet iis iiber BEN
eargeto8tsn @sfliissItlOB4en unO ben
M0tfaronis an.
R Omi de 8riibs3um SUE
Gin pfun0 &al6fleiI9, elm 6als
bss pfunb mussrsr robsr S6infsu.
elm gut se6ratenes Subn, MobrriibeR
unb 3pie6eln tpsrben fein sebddt IN
elm 9sfdB gelsst, nebt einem 9orbesr.
bldtt, elmer gielte, sinigen @eipiir5s
unb PfefferfOrnern, ettpas Sal3, ei.
mem balben pfunb friIaer Butter.
t5isruuf eisbt mun Elm pint bsibss
Dafeu ober fhipa9s SleiIdbriibs an,
perto6t bieIelbe Is Minuten, reibt
bisr5u 6 bart eetohts, our9 Elm Sieb
gsriibrte GiODtter. f6iittst elm Quart
iiibenRubm 81, riibrt 2llles gut bur1s
chamber, ldBt es fpdsn, Isibt bic
SliiiIiteit gut bur9 unb entfsttet bie-
islbe. a.H.
SammsIteule ais Re teus
le bereitet. Die &eule tpir6
miirbe gstlppft unb, ndboem man iie
pollItdnTig BON Saut uno Sett befreit
bat, in eine nit GitrasoneITig setrGut-
tie Serpistts einseThlusen unb brsi Bis
bier Sage an bic 2uft gebdngt. WGbs
reno bisier 3eit 1T Oi. Ssrpistte tGgs
lid bon Neuem ansufeudtsn; dIsbunn
tpirb Die &eule gut gsipidt. sinen Sa9
in Utilh selsgt, d6gstrodnst, gsidlseH
unb in 8utter obne tpeitere 3utbateu
spei9 geoiinItet unb gebrdunt, porduf
man lie berdusuimmt, bic Sduee nit
iaurer SABINE prtoft uno ba5u ai6t.
ga bpper &obl. Wtan befreit
bic &obltDpfe bon ben bdrten duberen
8lGttern, fhneiost iie in 8iertsl unb
io9t lie nun in iisbsnbsm Wafer
balbtpsi9. Damn aiebt man bic 8ldts
ter bur6 taItes WaiIer. entfernt bic
barten Striinfe lrno formt ieoes 8obls
bisrtel sur aufssrollten @iform. Gin
9sfGb tpirb alsbann nit SpedI1eiben
belsstI bic 8oblitiide tperben neben
chamber bineingslsgt, nit Sal3 be-
ftreut, nit Wur3slI6eibsn unb
sinisen san3en 3p:ebeln bslsst. NIT
9utteritiideR beitrsut, nit feds G0fs
fsln trdftiger 8ouilIon aus Sleiiders
ttact iiberfiillt unb obsn ipisber nit
vSpsdi9eiben belsgt. Man ftslIt ben
&obl auf Iebr selinbss Seuer, legt
pbsn tinen 0edel nit sinigen glii9eu>
ben &pblsn auf unb bGmpft ben &obf
gar. Der massrs 8au9iped fpirb fir
ii9 gsto6t. Der 9o6l ipirb transf6ra
mig ungeribtet, nit benz getuhtsn in
Sasiben esi4nittenen 9uu4ipsd gar-
nirt unb nun tperben in bic Utitte
runbs ssbratens 3artoffeln setban.
3ulebt ipirb bic &oblbriibe psrbidt NIT
braunem 9uttsrmsbl, aud ettpds
9ouillon oomSped 5usetban unb bisIs
bids Sauce in beionperer Suuciers nss
benbsr gsreidt.
SarbelIenbutter. Diefelbe
1T oor5iisIith 8uaartoffsIn Iotuie aufs
8rot. Die SsrIteauns, 10 iiberuus
einid6 Oisislbe aud 1T. biirfts ptelen
nod niht betannt isin. gu eiuem
@isrtel pfunb Butter nimmt man un>
gefG6r 6-8 SaroelIsn, tpGIht bisIeI-
ben, 6efrsit lie bon BEN 9rGtsn uub
tpiegt iis nun 10 fsin ipis m0gli9, pst,
mengt lie alsoann nit Der Butter.
mas mittsls zines 20ffsls auf einsm
9rsttt9sn gsI6sben muB, 10 baB bic
Butter eint elei6mGbige Sdrbe erb6lf-