Freie Presse fuÌˆr Texas. [volume] (San Antonio, Tex.) 1865-1945, 1895-05-02
1teber onS &uttertt.

Butter BON outer, 9leiGf6rmiser 8e:
| i6affenheit unb 9r0berer 0altbarteit ge.
iDinnt nun nur. lpenn 6as 8aiie.n
neber 81 lange Douert. ned gu
fdrell Dor liG ge3t. 9lm liGe.itsn &c.
!iugt es, lpeun es etlpa 80 bis 45 Wi.
nuten bauert, eiue }}eit, bic ib nur
bel befimmter 9eftiafeit ber Gsnsgung
unh 5eltinmier mdrnre bes su p.rbuts
teruoer Waterial6 sinballen ldBt. @s
berebt bic stuait, aug gutgr, refer
Wil6, oeer sutem, reifenl &ubnte CUTE
Butter 81! ntabeu, harin, bic Wdrme
beg SutterungsmateriaIs 10 at bemeis
fen, baB bic @eminuuug Der Butter in
Der anseaebenen Weiie erfsIgt. Die
Butter erbdlt ibr @efitge unb lire 9i9s
tigfeit i'm Sutterfaf1s lpdbrenb res Butt
terms. llno Jebler, bic beim 8uttern
begangeH wsrben. lafen h1 ipdter
bur6 fein Wiittel pieber gut MAIDEN.
Wiu bus Nusbuttern ni9t in Ter onge,
gebenen 3eit 9elingen, 10 benefit bies,
baB 6aS 8utterungsmaterial nidt 10
fparm, unb bic gemegung ni6t 10 fart
mar. pie iie bdtte iein follen. aRan
erbd!t fomobl bel 3u fdneqem lpie aud
bel au lan9iamsm guttern pei9e,
i6mierige Butter. 9tber ni9t nur bic
Sei9affenbeit Der Butter leibet, ion>
bern au9 bic Nusbfute Oil Butter Der.
nlinbert man, uenu man su idEea
ober gu lansiam buttert. Sie 8eue
gung eeS ButtermaterialS i'm Butter
fahe TT immer nit Wdrmeenttpideluns
berbunben; ie idneaer bic 8emegung
1T, um 10 msbr feigert lid bic Mdrme,
wel9e bas 8uttersns8materiol urs
lprtngli6 bate, eiu llmNaub, nit 6em
man beim 8nttern e5trf rs 3u re1nen
bat. Wfau Derfdbrt bennaA beim
guttern amednldti ME fDIgt;
Sn erfer &eibe spdJt man a;s rsi;e
Dtil6 oaer ben Jfabm uno trlrst lie
gana genau auf ben Me0rab, BEL
benz, pie n1dn aus Ggfabr4ng, bas
8uttern il: 30-45 Minuten oollenbet
iein tann. Ser @drmeara> bel uel.
dem man nit Gem Nuii,rI 5es:nnt,
betrdSt fur iuBen 9abm 81 SO @ra6
j., int Mittel IS Srab, fiir gelduerten
&ab'1 81 = 68 @rab, i'm Mittel 81
Srao, fur gefduerte Mil9 $40 @r.. !.
i'm l3ittel 81 @r. Nm befen bringt
man bas 8utterungsmaterial ba6urdb
anf ben ridtigeu Mdrmssrab, haB man
bafelbe gang ober tbeiImeiie in ein
gle9gefdB giebt unb bieies 10 Ianae,
als es n6tbig iit, in Wafer BON 86,
b69fens 95 @rab einiebt. 0at man
baS ri9tig bDrgewdrnte Yuttterungss
material iu's 8utterfaB gesoKen, 10
{ tbut man gut, no9mal8 bie Wdrme au
mehen, um n6tbigenfaqs nod na6bel.
fen au tDnnen, unb bann nit benz Butt
tern au beginner. Sat man einmal
aus Terfeben ben Wdrmesrab bes
Sutterungsmaterial5 ni6t gan3 ri1tig
gewdblt, 10 tann alan ausnabmsmei|e
unb fur ben NotbfaG bur9 3ugiesen
tuarmen Dber talten abgeto9ten WaI.
ierS na9belfen. 8ei einem iolGen
gtn9riffe, Der INNER miblib 1T, 1T be=
ionbers baranf gu acbten, baB nur ganl
reines, b69ftens 104 @rab parries
WaHer bermenbet tpirb. Wdbrenb beS
8utterns barf obne Na9tbeil ni6ts
mebr fiir bic &e9eluns Der Wdrme ae.
l9eben, man beoba1tet ia6eHen i'm
8erlauie bes 8utterns riGt nur bic
8drme beg Butternngsmaterials, ions
bern aud bas erlte Muftreten unb bas
almdbli6e Inwa6ien ber 8utters
tliimp6en, unb beenbiet bas 8uttern
idlieBliA. !uenn bic 4liimp9en bic
ri6tige @r0se angenpmluen babsn, ios
fort. 9ierauf ipilt man bic Butter
tltimp9eu nit reinem, borber abgetO9,
tenn unb genitgenb abgetiibltem Mais
fer, ober nit Magermil9, tpoau man
f6 3wedmdBig elmer tleinen @ieBtanne
obne 8raufe bebient. 1immt bic Butter
nit einem 9anriiebe aus benz GafIe unb
befreit fe babur6. baB man iie portio,
nenweiie i'm Saariiebe aipei big brei
!, Mal in reinem, talttm, por1er abse>
fo6tem Waher untertau1t, bon benz
gr6Bten 3beile Der an ibrer Ote fiddle
bdngeu gebliebene Suttermil9. Ser
&eH Der ibnen duBerIi6 anbaften>
ben Gliiif9teit 1T bur6 bic bemud6ft
folgenbe Yearbeitung Der Butter 10
griinbli6 mie m6gli6 gu entFernen.
T@nbli9 1T bic gemonnene Buttermenge
| nod gu pdgen unb 5u bere1nen, wie
Diel pfunb Mil6 aur 9erHelung eines
pfunbeS Butter erferberli9 maren.
8enn man bic Butter lal3t, wdst man
fe In Der 9egel nod Der eriten Bear,
bettung Dor benz Salsen, I'M mad benz
gefunbenen @epi9te 3uglei9 au9 bic
Menge bes ein3utnetenben @al3es feIf,
teaeu 3u t6auen. ST Der Baum, 1T
benz man buttert. ni6t bei3bar, ober
I'M Sommer ni6t fhbl genug, 10 1T es
ratbiam. baS 8utterfaB Dor benz 8uts
tern mad BebiirfniB nit beiBeM ober
taltem abgeto6ten Wafer aus3uipis
len.