Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-06-12
Fir Die 1ldJt.

DCU du LbuftsySWsN NSS%N~T 81 -.
:sn ben Rijfeuldnbern ttir6 Oieter
5eeaerud, Der am frifhen Jtlge am
Hartfen iit, einfad bdbura blett'gs.
baB Der syifd In @nlaipaifer bis sum
Beainn bes RoHens erhibt tDiro;
pirflid toden barF er niht Damn
eieBt man biefes MuiTer tort aIrO
foht ben Slid in benz fdoH he1B pc
reitifebenben eiaentIihen Gfhlupe,
nit ben befannfen Wur5efperf3utbas
ten setpiir3t. gar uno laBt TIN nafH
aiphprr. 8 8Bs8#
guppepon g efferfe - -
rec gtipa 8 Bis 4 5enerie~5 5talis
ben lhneihet mon NIT elmer liohr1
riibe unb elmer ppree in Saetben.
hiintet Iie MD ettpus magersM SsaiIIs
ten umb Butter gelb, giebt einlge Iols
fel Weebl ba3u unb riibrt nah unD
uad eine Rrdftbrii6e BON Rrbfler11
bamit tlar. Run lGbt man Sie Suppe
fohen, Bis Der SelIerie tDeih alf.
ntnmt ben @haurn ,irib bns Gett az
unb ffreidt fis burh Elm feines SieD.
NaAoem man afte nD4 fur5e 3e1t age'
fo6t bat, tpirs fie nit tn Butter ses
bratenen GernmelfrDutons oher. Hels
our Safel gegeben. Aas &. @
@efiifIte Gier- gbn 9artges
fottenen Gierm i9neibet man 0te
Gpibe a6 unp f1Glt bas Snrleres pOr.
fiGtiq 6eruus. Das @iipeib, ettpus
eefpAhn @1infen, einige pfeffergurs
Ten unb l6aroensnfilet5 fanel0et mon
IN fleine Wurfel unbn miTAt tie burhs
einanber, bas @tgelb oagegen brudt
man burh elm @iebl uno berriibrt IS
NIT Sel, g1iig gfeffer: unb s5als 3n
elmer biden Sauce. unter oteie
@auce riibrt man audi eine Wiifhung
bon einen batben Ebeel0ffel, Tleii4s
srtratt nit. 3 GBlDffeln foaenoen
Wafers, in Der man 2. Safeln fpeiBer
@elatine aufgelDit bat. gfnn fuut
man bic gier fo nit bem 0ebadten
unb Der Sauce; bub bieie nnten, y.
bic Wtitte, unb, oben' fommt: 14lieBt
bic gier mil Der abgef9nittenen SpiBe
unb ri6tet lie auf gnbibienblGttern
an, bic NIT gfiig Sel, pfeffer trso
5al3 angemengt puroen..
Spprgel| mi 9>Gmmel=G o.
telettes, a lItalienne. Nahoem bte
gotelettes aure1t gef9nitten' ltnr BON
aGem iiberfliifiigen Jett befreit tpors
ben, legt man iie cine 8iertelltunbe IN
cine Warinabe ppn Sel unb gebadten
fetnen &rGutern unb be5freut iie ounn
bid init elmer MiIhung Dpt fein ges
budten gbampignons, geriebenem
gebadter Peteriilie, Gitraz
gpn, elmer gebnften Gbatotte,. etipas
Gitrpnenf9ufe unb geltOBener Mluss
tatbliitbe, mas iebr gut permif9t fein
mub, 1poruuf man iie In Butter heus
braun brdt unb cine Salce aug ir
Butter gebrGuntenr Mebl, frdftiger
SleiI6bribe; einigen 20ffeln port~
tpein unb Elm, tpenig @ltrusonzgffis
bdau bereitet. Man ierDirt ba5n
Sparsel nit I9Oner- spiogeGber~ 8uta
ter. &ts egg
ngen PARCEL. Der Spars
gel tpirb, r1athbem er gef1dlt' uno gea
tpaI6en; in 8iinbeln ppn TO- il
Stud 5u1dmmensebunben; IN mdBis
seIalssnss, fodenoes Wai1er selest
unb buriit fhnelI ipeih gefoat. Ilss
bann bebt man fie nit elmer @abel,
bic 8iinbel am 5aben fdfienb; hers
uus, lGBt lie ettpas: ablaufen, 6urAa
i9neibet bic Sdben mil einer Sbeere,
entfernt. biefelben unb ri9tet' BEN
Spargel ie6r beiB u,lf elmer sugeoeds
ten S9IHe1 an. Wtun, sibt' basn
braune Butter. geiir Shdlen bes
@pargels= beginnt man inner pben
am Ropf;' ben aopf 1elbF 1GBt' mun
ungefHGIt. Qlls 8siluae eibf- mur
eerduHerten 2a9s ober serdn9erte
Snnge.
s 1urb ben a Ia Crapandine, d1lf
fran5Diiide Dirt. Mehrere fleii1ige
iunge, sebDrig seiduberte, 5auben
,perben in !odlften 5ertbeilt; nit ben
gnteiettenmefer ettpas brett. gef4laA
gen, i1 SlibenDl getaudt, init Sai5.
Yfeffer. sebadterr Yeteriilie unb ffetn
aefanittenem Shnittlaud nber gea
budten Gbalotten' eeipiirst, NIT gea
riebenem WeiBbrot iiberitreut ur,h
dnf benz HoIt iH0n braun gebnrten,
nm oann nit sauce tartare' ooer
Gbulptten<Sauce' ierpirt a,l tpsrnen.
grbbeertuden. Gin Quurf
Mebl, Elm gblDFfel Sal5; 4 GBl0ffd
3uder, 2 gBl0ffel Butter elm @BlOf.
fef S9mals ober anitatt betoer 3 GB.
Bffel Gottolene. Das 5ett tpirb fult
in's Mebl gerieben, peld' lesfrres
mit 3 SbeelDffel 8adpnloer Safat1a
men eeiiebt tpurbe. 3tpsi gut aer.
Mepperte gter nerben binsatgegeben
uno bann 10 biel MtlH eiirgerii9rt.
SaB es eissen pei4en; slatrep Seta
sibt (ca. Elm pint Mtld). Der Seis
ipirb in Stpei sbeile getbeilf, ausge.
rollt unb oann ipirD erit ber efneSbeil
in bic Manne selest, NIT Butter bid
beItrihem, nahber Der sipefte SbetI
pbsnauf. Mau bdttt ben and1en ca.
20 Wsiiruten Bel gutter SSBe. Wahs
bem er beraussenommen nro abges
fiiblt 1T, trennt. man bic Sdfften pora