Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-06-05
Gefunobeitslfbre.

Sir bic 2ebsnspeiIe oss MsnIdsn
wfro maBgebenb fein, Oh mehr Sleiih
ooer pflan3entoit autrasliGer tit.
8prbsrrihenoe Sleii4ndbrung erforz
bert irnmer eine sr0Bepe aOrperbeDez
guns unb Mustsltbetbdtisuns als porz
6errIdenba pflanasntof: i'm Iaeez
meinen ater iouen bic 0egetabilien bic
reihli6ere Mense oes Nabrungsitotfes
barbiaten nanlsntli9 BEL iibsnber 2es
bsnstpeiis. Der Orsanismus erfor=
bert aber Mannigfaltisteit Der Stoffe.
unb eine einaise uno INNER bieielbe
Mrt bon 4abrunesmittal, unb tpdre es
aud Die Mil9, fiibrt bel poGsm Wtuz
gen aur @nttrdftung uno gum 9ungsrz
tobe. neber bic 6auptiG9libiten
9toffe Der menIhlihen Rids lGbt ii6
bonn Stanbpunft Der @eTunobeitsfebre
Jolgsnbes bemerfen: NQes Sleiid
beftebt mebr ooer tpeniger aus fait orei
Sbeilan WaFcr unb einem S6eile feIter
5toffe, tpelhe ft9 9emiIA als SSaier<
itOff, gitpaiB, Gett unb einise Sul5e,
uie &ali, Magnetu, &ult, giien
II. +. m. unterIdeioen. Gs entoedte
GbepreuG nod eirrsn itidItoffreiGsn
5leii9beitanbtbeil Der im~ 9iibnerz
fteii6e fiinfmal mebr als I'M Rtnoz
fleif9 entbalten tit unb &reatin gez
nannt ipurbe. @r 1T i'm Wai1er lDsz
li6, fhtpah bitter uno bon fraBenbem
@eIhmade. Man glaubte, baB er bur6
feline grDbers ober geringere 9esentpart
ben berl9iebansn 5leifdIorten ben un<
teri4eibenben, eisentbiimliden @ez
i9mud gebe. 2iebis belt oisIen itidz
itoffrsifen &0rper fir etn 6auptIddz
lidas @rndbrungsfal5, aber Die neuers
WiKenihaft erfsnnt oarin nur elm,
bem 9arnitoff undloses 3erieBungsz
product Der Mustefufer, bos 5ur 4usz
16eibung beitimmt lit uno 0es6alb i'm
6arns tpiebergefunben pirb, in giei4er
8arbdltniBmense, tpie Die Qction Der
Musfeln bieIe i'm erbObten Stoffpeaz
fel seriebt. 5lsiidiuppen entbulten nur
bic in iiebelrbem Wafer auflDsli6en
8eifanbt6eilA 2eim uno Sal5e, auf
bensn oben bas 6ett i6pimmt. Safer
itoff unb gitpeib serinnen gu Stoden,
tpelde als Sleifdf6aum abgeIAopft
tperbsn, Man bat alIo in Der
8ouillon MIR einen S6eil osr Sleiihz
bsitanbtbsite als Nabruns sstponnsn,
Elm GROCER She'll ieiner nd6rsnben
Stoffe lit Derloren sesansen. Oas abz
setohta Suppenffsiid 1T absr naArlps,
gei9madlos unb nrlperoaulth. Wem
baran sslsgen tit, bic gelammtsn Rdbrz
ftoffe in Der Sleii9briihe gu erbalten,
unb 3ipar in einem aufgeloIten, alfo
bDdIt perbauli9sn, 3uitanOe, mas febr
pidtis fir SdtpdAli9e, 9eneTenoe
unb &inber lit, Der bereite bic SletIhs
briiR auf taitem Wess. Die 9erei@
tungsart fir eins POrtion in oer
QuantitGt einer sepDbnliAen groben
RaffestaKe tit folsenoe: Man nimmt
81 1n3sn frif9geihladtetss, fettloIss
eutes Minb@ ober 0iibnerfeifh, badt
IS gang fein, t6ut es in cine sroBe 9aRe
unb gieBt 70 bisl bsitillirtes ooer se@
fo6tes unb b0lIig piebsr erfaltetes
Wa1er barauf. oaB bic 5leil4mafe
bapDn einen Daumen brett beoedt 1T;
bann isBt man eins prile Rohiala uno
5-6 Sropfsn Salfdurs binau, rit6rt
syleiI9 unh a.iiIigtstt sebOris NIT Ell
nem .8lasftdhnen um, bedt bas @ez
fdb gu unb ldbt es an einem fiiblsn
Orte Sc 5tunben lang ausaieben.
0lsbann feiht man bic blaBzrDtblth
geiporbent ssliifisfeit OurA ein feines
8tehiieb unb fpilt nit taltem, ebsnz
fans bsitillirtenn ober Dorber abgefo4z
tenn Wafsr, unter selinbem 4usbriiden
auf benz 5iebe nit einsn Q0ffel, na9,
bis man cine groBe 5die bon Sliifisz
felt bat. Diele entbGlt aIIe Nabritoffe
bes Jlei{hes i'm natiirliden, aufge@
lDIfen, ln3erisbtsn 3uftanbs, bas ses
lammse fliiifise gitpeiB. Sibrin, baS
Bluirotb. Gifen, bic pbospboriauren
5alss, Ste freie pbospbor= unb Mild<
Idure, baneben nod bic fir bic Ma@
genberbauung 10 siinitis tpirfenbe
sItartDsrbiirnte 5al5fdure. SIM 5leiid
lift nihts rnthr 5uriidse6lie6en, mas
perDuuungsfdhig mare.