Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-11-15
Jfir bic aiidJe.

ano l9mist oas Slellh nit Sdio unb
| pfeffer In Butter gar. 4 unaenperls
grdupen tperben nit Sab unb einem
Stiid Butter in WaFer ausaequo[len,
nit elmer 8riibe, bic man 6ur9 bas
Musto4en Der sStf6grdten unb 96fdne
Igefpann, bermiidt unb nit bieIer unb
bem 3ulabe zines Sbeel0ffels 5leiIds
extract in 8tpef Stunben IGmig ges
toft, bur9 elm Sieb aeI1ldaen. Oas
| Itn3fpii9en erfaGtete SsiIdfleiI9 ftDBt
man i'm UfDrIer nit einiaen fiiBen
| Utdnoefn, me6reren 6urtgeto6ten giz
gelben fein, Dsrbiinnt es NIT gutter
| Sabine uHb ftreidt es burb EN- Sis6.
Dun maat man ben 9raupenIdleim
todenS beiB, rii6rt ibn NIT einem
| Stiid Butter unb benz bur6qeifribez
men 5ii4fIsiTh tIar, I6medt bic
| Suppe nit Sal5 unS WlusfdtuuB a6
uno ri9tet iie nit naditebeno dHses
gebenen pSii6flDB9en" an: Cir einz
pfiinbiger Se6t tptrb aus ben @rGten
| gef4nitten, sepaIdsn, rein getrpdnet
unb bas SleiTb fein getpiegt. Sierauf
bereitet man bon Dem britten She'll
ieines @etpibtes etne Bdndbe bon But
ter unb Semmel, riibrt bieIe' nit bem
| Slid in einem Rapfe reat ipeiB, fiigt
Sal5, Pfeffer unb ein gan3es 81 binz
| gu, narh 8slieben Elm Helm tpenig 9e>
riebene 3tpiebel, ifrei9t bic Sydrre bur9
elm Sieb, formt BON berIelben fleine
&lDBe unS to6t iie in SalapuiIer duf.
| M tl6rets mit 4epfeGn.
Ius 10 Bis IL 9lepieIn bereitet man
nit elm fpenig DaFer, 3uder unO Der
abgcriebenen S1aie elmer balben gia
trone Elm Iteifes Wlus, fpel6es man
burcb elm Sieb itrei6t unb in abs
tpe6ielnben Shi9ten nit einem aus
7 lln3en Reis, II Quart Mil8, ettpas
Butter, 3uder unb 8anille bereiteten
Wfil9reis auf elmer ShiiiIe[ anri9tet.
Die uberite S9idt muB aus Reis bss
iteben, ben man bid nit 3uder be<
itreut unb nit elmer glii6enben S9uuz
fel glaIirt.
8irnen PubbinG 9fe9t
IdDne, iaftige 8irnen Iadlt unb 9afz
Dirt man, nimmt Stiele ipie &ernbdus
bdbon unb toht bic 8irnen in etipas
DeiBtpein nit 3uder, eiitem Slid
3immt, Der Shale elmer balben Gis
trone ipeith. boa oiirfen iie ni9t aers
fallen. Nlit etipds BON Der Mil9
riibrt' man ben @ries an, fdiittet i'm
in bic nit Der Butter fp9enbe Wttlb
unb brennt ben 8rei auf fdpa4em
Seusr ab; balb erfaltet riibrt man
na9 unb nu9 bic gibutter, ben 3uder,
bic an bemielben a6gerie6ene S9ale
Der bulbsn Gitrpns ben feinen 3immt,
Die geItoBenen Helten, Sula unb' suz
lebt ben @ierI6nee ba3u. Cine Pubs
bingsform buttert man gut, itreut fie
nit &rumen aus, legt duf ben 8oben
berYef6en cine S9i9t @tiesmafe,
bann 8irnentompptt II. T. ip., falieBt
bic SForm unb toht lie i'm @aiierbabe
reid1lib II Stunbe.
Gngl'ii9er S6tp'et'nsrii t.
lem Sebs gFunb S9tpsinsriiten
obns SFstt, ein 8iertel 9funb Butter,
Gin baibes pint Slsiiabriibe, Elm 8ierz
tel Bint lauren 8d6m, cine Huibe' ltnse
Weisenmebl, Sdls nab 8sbarf. Gin
Qutes GotelettTtiid fpirb ppilItdnbig
entfettet, bus Sleiid RON ben Snp4en
gelDIt, etpds getlppft, nit SGiS efnges
rieben; bic Butter gebrdllnt, bds
ssleiTcb bineihgelegt; in einem ie6r beis
ben- 9ratofcn- 20 - 25 Wftruten GEE
braten, nobel bic SleiIdbrii6e unb bic
Idure Sahne; in Sie Dorber oGs Wtebr
eingeuuirft' fpiro,. augegpfen fpirb.
Die Sduce fdnn perdnoert iueroen
burB Sin3uFiigen bon Champions ober
Wsorfsln. Der 8rdten 1T Hp4fein.
6 rt'offel'fl0Be. Butter bon
Der 9r0Be elmer WalnuB rei6t man 5n
Sa6ne unb Derrii6rt iie nit 2 @ioots
tern, 8 a 26ffel seriebenem WeiBs
6rot un5 ebenipbiel 9eto4tert geriebes
ncn &artpffetn;. Sdl5, @eiuiirS unb
enolidb nit benz Sanee Der 2 @ier.
Die qisqfrotlten tleinen &l0Be miiis
len 10 W9inuten in Der Suppe to9en.
GeBerti6be. Gin Yfo.&albss
FIBER piro entbdutet unb gefdabt; bret
IlHTbrope iuerSen in einem ptnt
Da;ltb grtpeic1t unb aerrii6rt. Sier5n
fom1nen feds @ter, 5psi in Butter ges
oTmpFte 8ipiebcln, gfeFTer, SGls,
Dtustatrtub unh MUiDrur. Damn
oibt mur bic 2eber binsu unb fAlieBs
li8 miTGf man 70 piel Rebl bdsu, oaB
oie Gl0Be Tc66n SuIummeHbdlten. Ste
fun am bsIteu, erit einer gu probtren.
Sic rriiITeu ca. Is Wtnuten tchen
poer Big iie innen guHs troden itnb.
0er6er uHb trdfttger tperben lie anT
fotqeroe 2trt: Die 2eber nit BEN
9ipte6etn unb ettpus Rierenfett fein
oe6adt. Sierau ein 8iertel pfunb
cusae6ratenen Spef, tlsinipiirfetig ges
ThniitcH, elm Suppentsller gsriebenes
S6tparsbroO, Gieu. Mebl uno Ssipiira
ipie o6en.
Sunbtei8 su SbItfu6 6 EN-.
Sier oanse @ier, 10 piel 3uder, Butt
ter, Ute9l, tpie bic @ier ipieuen. Die
Butter ipirO fhaumig ssriibrt. bic
Gier btnsu, bunn Butter unb Wlebl,
oas gadbledj nit Sped rber Butter
oeTtrihen, obige Wtaiie glei4mGBig
Sarauf pert9ettt, bann bhft nit balbz