Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-02-27
yiir Ole RudJf.


/ felber anriibrt. fam man shn gnlme1
| frifh unb iDohlfdmedenb bdben.
| alGerbinas lit es perfebrt, iper'1 l9
isber Bel Slid ben @enf erit fslber dn<
riibren min, i'm @egentbeiI, ber Sem
! lit piel tpsbllhmsdenber, ipenil er nes
| niGltens eine balbe 6tunbe DOrber gt>
| rii6rt 1T. Maan sebe alr sttpds 9enf>
pulper in Die Senfboie, gieBe elnlge
grOpfem Mafer barauf (Hidt glltQ
unb perriibre ibn, baB er etne Olde
pis anberer 5enf befommt. st bali
fidb BARN minbeiiens IA Snge-
MppetitsbrDbden. Gin fleis
| mes Shneinsfilet, ein babies pfuno
aalbfleiEh aus Der Reile, nlro mis-
brei @arbellen, elmer 3niebel, YetsI'
file, Sped febr fein geiDiegt, mil VI.
Sen1melfrume, @ala Dermengf. ditf
@emmell9eibsn geftrihen, bie IN bers
quirltem ST.. Mil9 unb @di5 a1ges
tpeiht purben, nit eifter 5fpelten
@deibe bebeft, NIT einem Guben uraa
| bunoen, in benz Heit bes Gies un0
Milh, benz ein SbeelDffel Wtai5el1da
mebl augefigt tpuroe, gefpenhet urto
in Butter auf sipei SeiteiG burhges
baden; es lit cine feline 8eilage ali So>
lat unb @riintobl. 8udaeit 15 Utinus
ten.
g a / B. smil9geriaf- Cine
fh0ne Sfalbsmilh briibt NON duf,
fii6lt iie uno bdutet iie bann~ Sn
leiater Sleiidbriibe bdmpft man lie
nit peterltlienmuraeln unb einigen
aarotten beinabe nei9 unb fAneioet
fis bann in Wirfel. 3usleia bat man
flint i90ne 3erI9nittene 5pargei urD
brei sepubte gbampisnons subereitet.
bic Spargel in Galaipafler gefnht, aie
pil5e in fpenig Butter NIT Gitronens
Taft gebdmpft. 8eibes tbut nlnn 3u
ber &albsmil9. Orei Diertel lln5en
Heis foht: man breimal ab, tbllk bann
bic 6Glfte Der burhseieibten Ralbs>
milnbrii1e nebft einem Stiid6en But.
ter baran unb fo9t iba tDfid. ssSn bret
@iertel un3en Butter r0itet man bar.
auf elm Orittel l1n5e Mebl, perfobt
bies NIT benz 8eit Der 8riibe ais bider
Sauce; fiist' Elm tpenig @beintpei1
Il 2OffeU baran unb quirlt. na4benr
&albsmil9, Spargel unb Pil5e IN ibr
er6iBt, bic Gauee nit etitem 81 ab.
Ser Heis tpirb auf eine beiBe" G9iii1ef
gefiiIlt unb obenauf bas Rdfbsmilhs
geri9t angeri9tet. 8ei i9perer arana
fen ldBt man bic pil5e feblen. SIN
Dinter nin1mt man oft fatt Sparsef
obsebriibte S4parapur5eln. 8erets
tungsaeit 1 LIZ Stunbe.
SO amin ir er Mur. Wean
fdneioe ben Nal in pufenbe Stiide.
iiberitreue iie nit Sala uno luHe lie 10
bret Gtunben lang fte9en. 8ereite uas
terbeHen bic Marinabe aus bufb Gfiig.
bulb WaiIer unb fiise, auf ein Quart
| bapon, einen Sbesl0ffel Saia ebenioa
biel pfeffer= uno @epiir5 5forrer, bret
mittelgroBe 3piebeln; brei 2orbeers
blGtter unb bret gitronenfGeiben htnau
unb penn bies cine 8iertelitlrnbe lang
sefo9t bat. 10 t6ue man BEN Dial bin>
Elm unb to6e ibn ldngiam gar, bebe
i'm beraus, um i'm erfalten su laf1en
unb lege i'm bann in einerr Steintopf.
syette, unterbeHen bic 8tii1e rein ab
unb eieBe iie erfaltet iibtr ben 5ifh.
| binbe ben Sopf au unba itslIe i'm an
etnen- fii6len, trodener Srt. Gum
| Serpirese bur9lese man bie Stiide mir
bartgefo9tengierpierteln, ffeinen Pfef.
fergurfen, einsemadter perl5piebeln
unb rotben Hiiben unb' iSberItreue ca
| nit Gapern, fann fie GBer auA NIT.
| elmer pifdnten SAUCE ,oner als Maponas
maize geben.
9u r3 u d II - Strduben"
riihrt man Elm pfunb, Wsebl, Elm balbes
| pfpnh feinen 3uder; ettnas Sala nnh
neun giipeib nit tneiBem Wein all
| slattem Seig, ben man barauf mit
MeiBpein 10 perbiinnt, baB er tpie
slSinlauf in Suppsr biinnflieBenb soas
26ffsl lduft. S1pi einsm tleinen, mis
beiBem S9mals sefiintsn pfannchen
addt man Die Struuhen, inbem man
ettpas BON benz Esig in einen nit brei
2Ddern periebenen 5ri9ter ober in
ei1rs papierbiite flint unb ibn 10, m
bus @dmals ldufeR ldBt, oab Dte
| DberflG9e Der Pfanne biinn NIT Eefa
Gebeft lit. Manl kGdt 10 eine Straafhe
nad ber anberen aaf beioen @siten
\ fibtgelb, leett ite fofort aus ben
II Sdnala iibere Elm runbes 5ol5, lurnit
i iie eine sebossne, Tprm dnnebmeR. ha
| pubert lie pcr. benz Anri4ten nl,t feia
i men, 3uder, rihtet fie gebduft or nnb
I ierpirt fie nit Wefnf2aum. - gtrDas
| abtpei9enb iinb bic ~Barrif4en
granoItrau6sn" gu ibnen foifb elm
| babies pint MifH nit 2 llnaeR 8ader,
| ebenfopief 8nttsr, ettpas 3inanet unb
/ gitronenfhals oufsefoht, bGa @epiira
| entfernt nnb nmtsr beitdnniser Riibs
| rem elm YflnS bur9geiiebas Waebl in
| bic 5liifitgfeif seitreut, uaS, Der Seig
| 70 large ssriiart, bis er iiH bona SDpfe
lDYt, Gr nrub ausfiibIsas ifnb pirb
banr NIT srsi gdnsen @ierft nnb dht