Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-05-22
IIr bic EiidTt.

nfeifer' elm lpenia Musfatnub unb siIr
tpen;a gtabm ba5u unb mengf diies
nut inter einanber. 9israuf iDsrDen
gen,mef in biinne r5dnitten sef9silt,
bieie nit uerrii6rtem 81 beitrihen, PIC
RafIe auf erne pber bic beiben ssliem
aeitriden, init @emmelmebl beitreR
unb in beiBem 5hmals berausgs,
baden. - @ibt man nit gsnlt1ntem
Saldt.
@eBratene Sauben. Wfnn
nimmt iunse Sauben. rihtet lIe per
nnb reibt lie NIT @ala uns pfeffer
BON auBen uHb elm tpenig BON innerf
Gin. Run madt man folsenbe Jhae:
Man tpeibt fir 5trsi Suuben srne
Gemmel in Ma17er ober anh halD
Waiier balb Waith ein, bridt ne te1f
aus, ldBt Elm Gtiid Butter bergeben
unb burin fein sefdnittene 3fpiebss
uno peteriilie ansieben, gibt bic Sem.
mel binein, rDitet iie ettDas mil, gtpf
bas @anse in cine @diiffel, fnl5t na0
pfeffert es, reibt elm tDenig WnsfatnnB
baram, ldbt es ertalten, fhldgt 5fnet
@ier binein unb nuengt ulles gut nntsr
einunoer. geun flint man bic Sduben
unb ndbt fie gu. 6ierauf maht man
Butter in elmer 8rutpfanne beiB, legt
bic Sauben binein, bratet iie auf bets
ben Seiten golbbrdun, gist bann EN-
.penig J1ei16briibe uno Elm 5tifheH
gitroneni9dle ba3u, bratet tie in elmer
@tunne bpnenbs tpsi9 unb rihtet ne
an. = @ibt man init Spargeln.
pfluderbien uno gelbem Riiben, 9op-
fengemiiie ober INIT Salat.
&artnffelfnppe NIT 5leifh-
tl0b9en. Die RartDffeIn Derben rob
gelddlt, gut getpafben, in 0iertel ges
tbeilt unD NIT elmer 3piebel ooer pors
rec, Mobrriiben ODER Gellerie siemlid3
tpeid9 seto9t; bann abgegphen, burdl
einSieb geFri9er uno init aiDei Quart
aus 5letI9zgrtratt bersefte[lter 8riibe
nit etlpas Butter unD Sala ou elmer
fsimisen Suppe prrtoht, bic nit fein
geipiester Peteriilie uno pfeffer ges
spiirat, init eirrigeu gibpttern ubge5os
gen tpirb. sir bic 5leif9flDBhen
nimmt man ein 6ulbes Yfuno robes
&alb= ober 3inbfleiId, befreit es BON
Saut unb Sebnen, tpiegt es nit eirem
@iertel pfunb Nierentalg ober Mart
febr fein unb perurif9t es nit siDei
Giern, ettpds Sala, elm tDentq gerieDe=
ner Musfatnub, nebf einem 8iertef
gfunb geriebener, in Mil4 ansefeu9<
teter Semmel. 2anse 3eit nuh elmer
Ssite bin gut berriibrt, formt man
BON Der MafIe beliebig fdngl;dae ober
runblide 8lOB4eu, toht bieIe in Sal5s
,pafer auf uno gi6t iie in Die Suppe,
bic, GUT bereitet, febr tpo6lf9nefenb
lit, Oeren 5einbeit audi nod burh bins
sugegebene Spargelitiide er6Dbt tperz
ben tann.
Srun3Dfif4e 4artoffeIa
iuppe- Gin Guart geiddlte unb in
@tiids eei1nittene aartoffeln per0en
nit einigen Mnbrriiben=, Seueries.
Pores= uno peteri iilienpur5elzS9ei.
ben, einem bolben Bfuno musereR
Shintens unh ei1lem Diertel pfunb
Butter auf sslinhem Seuer 10 lunse
sei9pibt, bis iie iih belselb gu fars
ben besinnen, NIT einen 20ffel Webf
permii6t, nit ettpu 2 Quart 8ouilIoR
aufgefiillt, oas nat6ise Sal5, cine
prils pfeffer unb ettpas MustatnuB
baau geseben unb lunsIam peih ses
fpht. SIT b;es errei9t, fuspiro idmmtz
li4es Wur5elpert ourh einl 9uariieb
eeitri4en, nod eir1,rmf erbibt uno NIT
Semmeltroutons uno uiht gu fein ge.
fhnittenen blan6irter &rdutern (pes
terIilie, SelIeriefraut, 3erbel unb eini.
gen Sulutbldttern) aussrihtst.
Sill de 5u fGuppen. Gin iebr
einfa4es, ia entf1ieoen bas einfaGIte
@erfdbren, Slide 5u fhuppen 1T fol.
senoes: Man lege ben slid einen @us
genblid in beiBes, bu9 ni9t 81 beiBes
WaHer. Die Snuppen laHen bann
febr lsidt lus, Der syStId 1T i'm @ugenz
Bid seiAuppt. geIonoers bort man
INNER bic 3lage, oab bic 8arlde 10
fdlsdt am fHuppem feten. Iah bic.
fem 8erfabrsr lit pas Shuppen aber
taum mod cine gr1eit gu nennen.
dntlres Creme. Gin Quart
Mtl1 ober behsr nod fiiber Rahm
pirb init esrem Stiid 1anille uno z
1ln5en 3lder in efrsr MeIiinopfanne
aufgefoht uub Dunn fibl seIie1t, bier.
auf nit feds gtgefb uno einem aohs
lDffef Stdrtente8l. tpelhes nit fpenig
falter Wfil9 gfatt anserii3rt ipuroe,
unter aiImd!isem 3usieBea gut oer-
mengt urb bas ganse auf benz Syeusr
Bis gum aUden forttp1brenb aeriibrt
pber NIT Dem Sdneebeien gsIAlaasn,
Biz es' Didfi1 tptrb. Rohen DarF BE
Creme nibt lrro muB man bas Hiibs
rem fortiesesr, 6is tie abastii9ft 1T. baz
init iid9 ferrre 5aut biloet, fporduf Die
@unille Beraasgenommen unb Ri.
Creme in Der Sdale. in retaer man
fie alftrast, falt geite0t pfrb. Macn