Illinois Staats-zeitung., 1895-02-06
Die proftifhe 6dnfemait.
(59IuB.)

@enn BON bteIen @eiten bebauptet tpirb,
bag 2t9t iibe etnen GinfluB auf bic Ser
grDBerung Der 2eber aus, 10 biirfte cine
1ol4e @uffaffung auf einem Srrtbum be-
ruben. Oas Ma9stbum Der Qeber miro pon
ben Eei3ftoffen befDrbert, tpel9e bic NuDeln
ertbdlter. 60 bat bic @rfabrung ge3etgt,
oaB @Gnfe, bic in Der Mat3eit tpentg ober
gar fein Sal3 Dber 8feffer erbtelten, cine
mtttelmdBtge 2eber bdtten, pdbrenb U3aftz
gGnie, Die Sal3 unb Pfeffer er6ielten, tine
einunbetnbalb unb 5pet Bfunb fGpere 2eber
befaBen. Sol5 unb Nfeffer perurfa3en
0urI It unb bic @GnIe ne6men grDBere Menz
gen MaRer in 1t9 ouf; je me9r Mai1er bic
9dnie aufnebmen, BETTE glei9mGBtger gebt
bic 8erbauu1g uno bdS Mnpa4fen Der Settz
aniGbe bor fib.
Sin 11ebelftanb, Der nur gu oft auFtritt,
tit bas nl1eberftopfen" Der 9dnfe, 6as init
Dem @r%itidungstobe enbet. .8iele Yeripnen
itno Der Nnft9t, bic Mait miiie unbebingt
bier big flint WDben anbalten, Oa 1onit nur
16na9e ReIultate berborgeben. l1nbefiimz
inert I'm bic 5ett5unabme, bic G9pere unb
Die fonitigen lin ftGnoe, lptrb bas @topfen
fOrtgefiibrt, Bis zines Morgens bic Cans
tobt = ertidt i'm @tale Giegt, Die Sans
1T bu6ItGblt9 i'm Settle er5tidt.
SIS 1T falf9, 81 gGauben, Die W}oit 1et an
cine 6e1immte 3eit ge6unben, Die fur3e
ober ldngere W}ait3ett ri9tet fiA na9 ben
Tutterioffen, ben Mobl3eiten unb ben Norz
ttonen, bic CUR Gintopfnng ~geldn3en. 9Gnie
Die NIT mtnOerpertbtgen Sutteritoffen !: lpie
geftdmpften &unfeln, &leinz unb &drtoffel@
f3alen geitopft perben, f0nnen fi9 feds bis
a9t @p3en in Der W}at beFinben. 0cSQletz
6en fam Die N}ait ebenfoIange bauern, ipenn
bic @Gnfe tDo9enlang int S9muBe auf Dem
Der aulten Stro6 ltegen, Do S9mus, 5eu9@
ttgfett unD Nd1ie ben 6ettanfab %5uriid9dlt.
9dnfe, BITE nun in 3ptf6enrdumen bon
bret bis bier StunDer getopft perben, fDnz
men un6eanftanoet feds Bis a9t @ohen in
Der Maft Derblet6en. Sc fettret9er Die 53rz
fammeniebung Der Sltterfoffe lit, unb ie
otter Die Sagesfitterung erfolgt, beitp IGynelz
ler trttt Die Mta5tretfe eth. Wtrb ben @Gn1el1
Elm &raftfutter, be1te6enb aus 5tpet 2beilen
8etreioemebl, einem She'll geriebener 8arz
toffeln uno etnem She'll gefo3ter @rbIen in
gtubeln gerei6t, Die in 3tpet1tinbli9en 3piz
f9enpalien gum @tnftopfen ~gelangen, 70 lit
cine Sans in 81 big "a Sagen m~aItreif.
SobaGb bic 9dnie I9per Ntbem i9Dpfen,
etnen biiHnen 9als erbdlten, unb Itb rlur
f9fperfduig erbeben unb bepegen, tptro bic
Mtaft fir beenbet betrabtet. Die qemI1tete
Sans 1T fDfort gu f9la9ten; feinestpegs fpu
big gum anoern Sage getpartet nerbcn, ba
IN oteIem Stadium nun gu f9neq Der ST.
itidungstoO %eintritt.
Wdbrenb Der M1a1t bebiirfen bic 0GnTe
nt9t II Saufpai1er, forbern au@ Babe
paifer. Die oft angefii6rte 8ebauptung,
oab bas 8aoen Der 9dnfe in Der Meaftperipbe
Die Settbilbung 5uriid6alte unb Na@tleile
bringe, berubt auf Srrtbum. Man bat gez
funben, baB WeaitgdnIe, Die p09entK9 3tpeiz
Bis breimal in etnen Bad getrteben nltroen,
tpeber an 8erbauungst0rungen litten, nod
in Der 6ett6tlbung 3uriidbGieben. @s nurDe
i'm @egentbeil bepba9tet, bas BET MaitgGnz
fen, bic pG6reno Der 0auer Der MaIt in
f9m1bigen StdQen blteben, trob bes 6eIten
Suffers Die Settbtlbung cine lang1dme mar
unb 6-8 Sage ldnger ~gemGitet nerben
muBten.
Sn Der &egel erbalten bic in 16mubigen
unb naTen StdQen urltergebra9ten WtaTt=
gdnie ben Seberbranb. Die &au6febern
tperben b~raungel6 unb foulen tnfolge fort
tpabrenoer @ebung nit Mtft unb 8otG IN
fur3er 3eit CD. Sie iibrigen Sebern nebmen
cine i4mubtge, ruBige unb i3par3e 6dr=
bung an, Die Der M}aItgans Elm etel6aftes
Wusieben ge6en. 53upeilen erf9eint ter
8au9 bieIer @Gnie poQitdnbtg fail, ba iebeS
Sbter bas 8eItreben 3cigt, Die angefaulten
8au9febern nit Dem @9nabel auS3ursiben.
Oie Maftgans blei6t bis gum Spbe uuf Der
fotbiQen 1nterlage fiben unb pir6 pTt bel
l~ebenbigem Qeibe bon unge3iefer dngefreNen.
Die Saulitoffe bes Miites benebmen Der
Cans iegli9e &0rperfraft, 70 DAB bieIe unz
fGbigiit iuD Die Seinbe bom-2eibe gu 0alten,
Oas Sletf4 uno 5ett bon @dnIen, Die oft
aun1 8Qben Qehen unb in reinen 6tdlen iid