Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-09-04

f5Innd3irf cine kliebige sU3e1tDe nupsls
fDrraio ae1dbntttener Mlobrriiben, Seiles
ris. tpeibe Riiben, WeiBfobl Wirltmg,
fobl, Qriine 9obnea unb Blumetstobi.
geaAbem bi5eIben ipeif gefoht 1tno.
tsut man iie in bic flars foAenDe
Tleifdfuppe, fiigt einige CRIME grD1m
unb bon Ser 6dut befrsite @dnbonHen
binau, pubt por benz Mnrihten au9
nod orieriei @uppenfrduter ainb gtbt
bic Guppe iibsr ser0itete Semmelldtts
Ben auf.
@aiat ala Edrtdre. Wsam
foeht bier 3piebein In Waner db,, ldBf
he ausfiiblen unb inneiDet |, ne IN
Sheiben, ebenfo .ihneibef man pier
Gala< ober gifissurfen IN 0iinne
@deiben, lieit unb tDdibf eln1ge
Sdupter Ropffalat unb fAtDentt benz
ielben gut aug. 3tpei frifdbt ODtr. ge.
ialaene SGrinse tperben duf beM #olf
aebraten, .ausgegrdtet, in Wurfel ges
ichnitten unb NIT bent Ropffalat, ben
@urfen unb .3piebeln gshDrig per.
rui5ht, tponaA aifdn Qlles NIT funf
20ffeln Del, .orei 2Dffeln Gifig fotpte
ettpas @al3 unb pfeffer armaht.
Mepfelgelee. Die Mepfel Ders
ben aeIbdlt, in biinne, feine GAebbs
den aefhnitten unb NIT 10 bel Wu1fer
iiber bas Teuer gefest, baB Ott1ss.
ipsnn man tie nuf ben 9pben pes @ss
5hirrs briidt, .gernbe ouriiber kbt-
Menn iie 10 fDeia iinb, baB ne anfs
iprineen unb fi1 atpifhen ben Gingerrr
aerbraden laiTen, fhiiftet man lie iiber
elm feines @ieb, riibrt u11b briidt f1e,
baB Der Saft abl1uft, ullb filtrirt pies
fen bann burh eilen sSil5fad, bis er
aana bell lit. Nuf Elm pint Saft refs
net man IL l1nsen 3uder, on tpslheur
cine balbe gitrone pber Yomerunae ab1
asrieben tporben lit. Wiu man oiefem
@elee einen WanilIegefhmdd geben, 10
iberaiebt man bic Wanille NIT tpenigenr
fiebsnben Mafer, bas man gut pers
fhlofsn nebrere Sage IN Der Wdrme
bariiber ffebsn lGBt unb foDunn nnter
ben Mepfelfaft mifht. Wan fann aad
bic @anille in tpenigem Wsin@ ooer
airI6enssiit n,ebrere Sage an einsnr
tparmen Orte bigsriren lafen unb biefe
5liiKisteit gum Nepfeliaft nebmen.
9eto9te s ter ltefern Elm rd1H
bsreitstes, angene6mes @eriht fir ben
Mbenbtif9. Die Gier tperben fiinf Mtz
nuten sefo9t, raid BON Der Sebale be-
freit. IprafGltio bdIbirt uno, NIT ben
offenen Seite nab oben, auf cine flahe
SdiiFel selest, nit fein geftobenerr
Sal5 iiberitGubt, nit etpas fem ges
tpiegtem S9nittlaih ober gertebeneur
3die bsitreut unb nit gang frifher
Butter, serlafen unb gplb9elb gea
brdunt, iibersQiien. 5ier5u Sdnar5s
brot nit Butter ober falten Sleifhres
itsn unb Elm 9las 8ier lit fsbr beliebt.
@ef6morte R Rinbernieren.
Die Nisren tpsrben fauber gepubt, ges
pa1hen unb in biiune Sneibe1r ges
f6nitten, iiber tpelhe snan elm tpenig
Gifig trdufelt unb ettpas geitobenen
Yfsffer freut. Nahbem lie 10 Dopbes
reitet cine Stunbe geitunben baben.
lest man fie in fteigsnbe Butter, eibt
stipas feinsebadte 3piebsln baau. IGBt
lie eslbbraun pr0beln, tauht lie irr
Me6l uno eibt lie BON Neuern In bic
pfanne. Oarin rniiKen iie nun DDllig
gar bdmpfen, ipd6rsnb mani na9 unh
mad einige 20ffel bon SletIdbriibe ober
beiBss WaKer nit 6leH9ertract gus
gibt. Wenn fi9 beim 0urhftehen NIT
elmer Nabel tein 8lut me1r asist, 10 lit
bic Nisrs gar. Man itreut nun feingss
ftobenss Sals iibsr bic Nierert, ldBt lie
flint Minuten gut 5ugebedt baulit' 5iez
ben, aber niht n1ebr braten, unb ribz
tet bic Nisre mitfammt Der @auee In
elmer ertpdrmten tisfen ShiifI an.
3ubereitung BON S4Dps
fenfleif h. Gutes, aartes 6leif1.
bon Der 4euls ober bonn Hiiden, tpirh
raid absspui6en ODER nit feu4tan
Sud- absstpifht, nit Sala einserieben.
nit 2 Quart Wahsr uno eilrern balben
Quart Mith besoien unb in einen bets
BEN Sfen gef4oben nit elmer 3piebel.
elmer 3ebe Rnoblaud uno einigen
pfeffsrf0rnern. Sin bides @tid
Sleifd, 3. 9. bie ,&sule, muB brei
Stunben bratsn, Bib iie re9t sldnaenb
braun lit. Danit bic 8riibe nicht drl-
brennt, sisBt man 70 oft als nOt6is eine
Safe tobsno beibes Waifer nah.s SR
Der lsBten 0isrtelfunbe bes Garner
bens tpirb nad) unb nad nod Elm bul.
bss Quart Milh bu3useseben. Die
geigabs BON Milh bsnimmt benz
6tei19 BEN f9arfen 9sfhmnd nno baS
sSett, tpslfes am 8raten 6dnst, tpirb
milb pie Butter. 9isle liebsn es, benz
8raten i'm 8erlaufe bes aohsns ein
9latt 5albsi ober pfeffermiin5 bei5n.
ssben, bod lit bas 8sihmadfd4e.
Ngefullte aalbsbruf. Bonn
sslriiher ldbt nan bebutlum aus ber
&albsbruft bic ano6en lDien. Damn
bereitet man aus getpisstem Ralbfleii4.
2uftfped, einisen giern. fiiBen Mdbm,
9als, pfeFfsr, Wiustatnub unb benz
nDtbieen Neibbrot cine Saree, NIT ber
man bieRalbsbru5t flint unb tie an ben