Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-04-17
Jiir bic Hide.

Enr6tprfe, YIN 1dlDes plnlI
5iihe Wutter nirD nit eineul balpeu
mfruo RsismebI eius balbt Stnnoe
oeriihrt. bann In elmer dnbsrs1 StulleI
Elm Elm babes pfunb Gitromn3nder = m!1
flint onuaen Giern ebenfolange gsrnprt. {
ihIiebli6 bas sanSe unterullHf nnp
in bsr GpringfOrn ungstapr eIns
6tunbe heiB uber langiam gsDadeAs
suit Wanileauder beitreut~
g d. noe inefuI3e- WaR nlnm1
atpei Dfnnb @hpeineflsiih pom EopIs
lnb bic anohel, gibt IS MT elnsm
Quart WaiIsr. unb einem Quart ellig
nebit @ola in. einen irhenen 3iegtL
fodbt, ss, f6dumt es ub, giht sine 3fDlss
bel nit. brei bia bier yielten beitedf.
ettpas Wuraellperf,. pfeffertorner, 3ipes
Qorbeerbldtter ,snb Gitronsnlpe pelpen
baau. unb lGbt es- io lange foDeny p5s
ii6 bas Jleif9 bon. ben Rnohfn ublop.
tpel9es man nun in 6tiide 1c1netDst
unb, auf, Seller pertbeilt. nie 1rii9e
fettet. man. ab, gieRt lie nod narm
bur6 Elm. 9aariieb allf bic 5leiihltlids.
ipelhe bapon bebedt 5ein miilfenr fsuf
lie an einen fiiblen Art unb Dertnennef
Die. @ulae, tpenn fie geifunben lit-
@ehe.i.ate 5-a.ub en-. 80 utdn
nimmt ba3u bier alte Saubsn,, richtet
iis Der, tbsilt tie in bier. Sbeile u1h lfgt
iie nit 3tpisbelfdeibsn, gelbsr Aiibe,
Wuraelpert, Gitronsnihale, ,einem Sors
besrblatt, stpei Nelten,. apei Nnfhhna@
osrbeeren,. pfsfferfDrnsrn unb 6al5
bier Bis fiinf Sage in ben Giiig, NlIn
ina4t man in einem- S-iegel Shmnla
heib, leat be Sauben. rebit allen 3ii>
tbaten unb- atpei Sh0pflOffeln Gei5e
unb ebsnip piel Waifer, hinein nnh ldBt
fie I'M einerc Bis anbertbalb Gtltlhe
peih. fo9en, r1immt bic 6tiide hernus
unb- itellt iie as:f bic Seite, maht ein
braunes Ginbrenn, rDHet bumit 3uder
re9t.. buntel, bamit bic Sauce eine
buntle Sarbe befommt, riibrt- es IN bie>
ielbe,, riibrt, .tpenn man felbit bic Salls
ben aet0otet, babel bas 8lut aufgefaatz
gen llnb~ nit @fiigj gut nerriibrt bat,
euth bisles binein, ldBt es. orbentli9
bur4fo9en, treibt bic, Suuce blrdl elm
Saariieb,, gibt lie, init ben, 8.nllben
pisbsr, in ben Siegel, ldBt iiee nphlnals
auftommen uno ri9tet auIammen an
8ringt man NIT selhnittensn 9nbeln
su Slide.
2e,berfl 3 B 9en1 upJh5e: Gin
@artel mfunb Gtnbsleber nirbh abge.
hdutet. itnb fsinr seidabt, pnnit bas
9dutige auriidbleibt; nun, riibrt man
cine l1nae 9ierenfett ab; fhldgt ouei
Gier binetn, .gibt bic 9eber, etpns fein
aepisgte gitrouenIdale. peteriilie.
8piebel, ,Yfeffer, Snl5, elm tpsnig Uln=
iorar ltnb ettpas Msbt. 6in5t. Damn
fornrt man 8l0B9eu, gibt tie, tn iis-
benbe SletI6briibe; foht ife cine Bier.
telitunbe, Bis lie uufiteisen, unb hringt
bic. Suppe gu Slide.
Sam melflai | 4ra g o'rt.
Ban Deripsnbet bier5u frifhes pber gea
bratenes 9amHeifleii9 unb labt leba
teres in Der na9folgenben Saucs nlr
heiB perben. Mdn,mubt elm hr1raines
Ginbrenn, in tpelhem flein geIhrittene
3fpiebeln gerDftet: tuurben, flint NIT
6leii4briibe auf;. gibt iibrigsefdifbene
8ratenlauce barurl; om1n Sals, gur3en
Bfeffer, Nelfens 2orbferblatt, Wnraels
inert, eelbs Riibs,, gitronsnihufe unb
Giiig; ldBt es gtpt Dllrbfo9en, giBt bas
in, tleinere Stiide sri9nittsne 9usnnel=
ffeii9 binetn, focbt es barin tpfiib unb
iluhoem bic Sduce ourd Elm 9uariieb
qetrieben tpurbe; ri1tet man bus 3d=
aout an. @ibt man nit 9efanibten
8artoffeln pber' Eartoffslft0ben
8antrts@ Ttn b bfletf9.
Sat man 8effe. ppn gefo9!em ooer
bruiiirtem 9fihbfleiId, bic ap elmer
5Aiihel ausreiHsn tpiirben,. 10 pera
fGbrt man, nm 0ieie unter eiiar anbe@
rrn 9eitalt nohnu1s fir ben Wlittaas@
tiih etc. nuBbar 5,i MAIDEN, plgenbera
maben: Muir~ t6ht nit WsiBmebl unh
gutter 8ouiffon eine bide Gauce elm,
legirt lie NIT A Gigelbsn, ihdrft Tie mil
Gitronenfaftt aD anb itrsiGr Iie burd3
Elm Sieb. SoButb bic 5Gure erfaltet
lift, miiht- mum gehadts. Yeteriilie.
5c1nittlau9 m1s1. 9lun iFreiht MON
auf ben 8obEIr elmer langn S9ITd
sttpus pom Oieier Sauce, lest cine
Scheibe 9ttirofleiih barasSF, bsitrei1t
bisie nit Suuce, lest: eine stpefte
Sheibe T1tdff 10 auf hi. erite. haB
bieie bon Der 5peiten barb bebsdt ut.
unb fdbrt' IL fort, Biz airs sslsii6ideis
BEN DertpsfrDet finb. Mstf benz Neft Der
Sauce bsffrriht man bus Sieiia Don
alien SsiIe1r. beitreut es bid nit gvries
benem Yurrsiuntdie. petrdufs..t eg nit
asrlaiIsner Butter unn gibt ibra i'm
Sfen eiirr f4one brau1e 5urbe.
g mcBsgefrDia e. Mun reibt
bas WsfrDie in einm SA!uIIsa fart
nit eiirer 9anoooll SaI3, SAG oas
Shleanrfge bapon tanmt, tDGfdt es
na4 oiefsm aus brsf ober bier narnen
Woiierr, f4neibet bic Driifen rein aus
r,S f.aN.4 a.