Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-07-26
Jir Die RHdJe.

portreffli6eH Suppe, fppie 2 Pfunb
Rinba uno e~beniopiel 3aIbfIeif9-
ales 5leiid. fopie 5pei Suppenbiib.
Her gang uno bas brittle Subn obne
oas 8ruffleiI9 perben NIT feds
Quart DaFer iiberfiiat, Iangiam
in's apdeR eebradt unb baHn gefals
seE, UNI burauf einige Suppentpura
aelr unb ipenig aerbel ais Gepiirs
su betommen. Man todt bic Suppe
lanefam brei Bis bier StunbeH uRb
feibt file burd. Sn biefer 3eit bersi.
tet man aus benz ro9en 8ruitfleif1
bes !9ubnes fleine 8l0bden. Man
piest bas Sfeif9 fein. riibrt nit
Butter uHo Semmel cine Bauabe
iibsr benz Seusr ab unb permidt ie
NIT einisen Giselb, Sal5, pfeffer
nnb benz gepiesten Jleiid su lodersr
6arre, frrmt feline QueneIss babon
unb to6t iie in SalapaFer gar. @udp
Elm pfuno Heis biinItet man nit
leidter Jteil9briibe ipeiG, t6ut sers
fdnittems DeiBbrot binSu unS
ftOBt, ipenH Der Reis gut lit, bieien
fstn. Mm sibt i'm an bic bur9ges
sebene 9iibrerbouillon, bic lei6t ieis-
mig feiT muB, Rnb todt iie langfam'
cine @iertslitunbe bamit. SnbeB loft
man bon ben getodten Siibnsrn bag
8ruitfleii4. ftOBt es i'm M0rIsr NIT
stfpas fiiBer SabHe fein, ftreidt ess
Ibur9 elm Sieb' uro permiI6t es NIT
feds gigetb, fptpie brei 8iertel ltnae:
frifder Butter unb einem balben pint;
fiber SabHe. Sun 9liisenblid bss
Qnri6tens legirt man bamit bic
Suppe. bic man DuHH fpfort iber bic
tleinen Jarcetl0B6eH gieBt, unb in
bic man sulebt ettpds bldtterig ges
pflidten, pprber hlanairtsn &erbet
ftreut.
@eflii gsi,tiim b. II Dim bes
iten eisnet iih cine tpppelartise, slatte
Sorm buSu. bic man 5iemli6 bid nit
getldrter Butter ausItrei6t, unb
beren 9oben unb Wdnbe man nit
Sriiffelns unba pDfsG5ungenitiidden
biibi4 auslest, tpuruuf man fte in
einen @isf9rdnf' ftelt, bamit bic
Butter feit pirb' unh bic 8er3ieruna
feitbdlt. 4us psiBem Siibnerfleifa
bereitet man cine, lbterr SARGE, nit
beren gr0Btem She'll mar banad bic
5orm iiberaI elei4mGBig beftreidt.
Dies gelingt ant Better, tpenn man
bic Sorm bafb nit Der SARGE flint,
sinen 20ffel offer in @ipeiB taudt
nno bomit bic 5arce opn Der Mitte
Der Sorm aus seger beren Wdnbe
ftrei6t. 8orber biinitet man mebs
rere iunge Sauben unb Siibner pei6,
ldBt fie abtiiblen; p.roidt bic porber
bur6geieibte Brittle NIT einem belen
8uttermebl, ftretht' fie bur9, riibrt
bier Gigelb nit etipds tulter 8ouilon
uno Gitronenfaft ffdr, permiI6t baz
INIT nab unb nah bic Sauce unter
fp~rtpdbrenbsm Ribren uno fobt lie
bam i6neu turs auf, i9ut Elm Stiidz
den frif6e Butter ourdn unb mengt
nit einem She'll biefer Sauce die
iibrise nirb inn Waferbabe beiB ers
halten) bas abgef6Ite @efliiselfleii9,
bas man feinbldtterig gsidnitten bat.
tporauf mar einige' eberfo 5eri9nit.
tene Sriiffeln" burunter miIht unb
bieie @eftiigel6ldntette abfiiblen IdBt.
SIT bies geideben;. 10 fliIt man bas
Sleif9 in bic ausseitridene 5orm
unb bebedt es 'redt feif nit benz Reft
Der SARGE. Wdn betf bic Sorm gu,
felt fe in todenres Wafer in einert
beiBen Diem, irt- benz bag WaFer ftets
benz Siebepunftt- nuBe bleibt, aber
nidt todeH BARI. uub fdBt fie in ana
bertbaIb Stunber CUR biiniten. Man
febrt beim Stiirser bic Sorm auf
cine puHenot 'S1iifef unb IdBt Tie
unberiibrt eitige Minuten iteben, bas
nit bic Simbale' fidt reibt l0ff. Nad>
benz man Die Sorm abseboben, gieBt
man einige G0ffei' buu bon Der qua
riidbebaltenen' SGuce baruHter unb
sibt bic iibri9e neberh.r.
eemuGttes 9irr. Man-
ieat bas Sitn in lGutparmes Waher,
bamit bas 9filt 6eraus5iebt. unb
bdutet es7ab: Surn ldbt man Elm
Slid 81tter- in efnem Siegel perges
ben, gibt 'bus' Sirr nit einigen 3piea,
beIf6eiber 'biheir, fiIt es NIT Sleiids.
briibe aaf, gtbf ettpas GTtrouenf6ale-
uno seniigeno Sals ba5u uRo lGBt.
es peih odinpfen. Nun madt manr
nit Mebl' uro Dein elm Seiglein,
riibrtSes bihrit, fdBt bas @anse no9a-
mals7 auftpden unb sibt unmittelbdr-
Dor benz 4frfd1ten ~perrabrtes gieelb.
bastr.: Wenr ma teinen Wein bat.
nimmt mrr Wafer urb IGuert bic
Sauce nit Gitronsniaft. Wiro NIT:
esseHitseH SortofFeln eber 8~artofftf4e
rfse'n or Tifhe 9etrasen.
M~d-rfrirte 9ammeltehle
ala Drrehesse nit iungen 9ernafer>
anb Satat. Cine sroBe aeut, piroe
geb0tfg seftopft. foerauf NOR Saut>
nnb Sett abl6It, bas Jlsii9 NIT ees,
pfeferfen Spsdretfen fpidt unb i'm
Elm iroenes @efGB' fest, seThhittene>
Spie1sfn, Wursifpsrt, 2srbeerbldta
ter; etnies Wdf6olberbseren; Pfefa
fer unb @~etpdrsf0rnsr 1rbIt efttetrs
Standardization binsutbut, eiNen
girt gffig roer @eibnein bar4iber
sieBt uno be 3eule in oieTer Mearis
raoe A Biz 5 Gage lisgat ldBt. rpobet
mar iie tieffh umteenoet. man