Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-04-03
Jiir Ole Kadyt.

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nah pben, auf oas NIT Wa5s bsitrI>
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gfunb autsn Aeis,. tpeldxr alusgslelem
unb qetpa5dsn tpirb,foht man, 10 lsS
Quart MiI6 nit eirtem 8iertel Rfuno
.3uder, ipeldgr .an elmer halhett @ttro1e
abaerieben nurbe. 56spie ei1er prlte
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bonn sseuer, eibt 1~2s In3en 8utter.
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riibrt fpurbe, in bic erfaitefe Mrne.
riibrt idlieBli9 ben iteiff ssfhlagensn
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flint iie in cine nit Buffer beitTshene
sSorm, gibt ben Shnee bon eineAs ST
tpsiB barauf, budt ben Muflanf itr ettur
bret Niertel Gtunbe in mittelbaBenr
Sfen, Bis ct pben gelb uub 1bDn anfge~
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itiir5t i'm auf eineesp splatte iIHG beftrsnt
i'm nit 3udsr. = 8ringt5 man nit
einem Sruhtfaft au Siffe:
9ebanb1ung- fhle@tt gje@
posbener 8utters. 6at man
Butter, bic alt getpprben ifteunb eine,s
i9le1ten 9ef9maf ansenpmnlsn bat,
10 fann man bieielbe piebers tpgbl~
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einisenale nit frii9er Wilh gut:
bur6arbeitet unb bann NIT faltenr
Mahsr 10 lange na9tpdfdt, Big bas5'
ielbe ean5 flar iit. Diefss MittsI ift.
bOdit einfaa, gibt absr Der 8atter ib~
rem uripriinslichen, frtf4em 8efdnra6
tpieoer. Sin anberes 8erfahten, bas'
aber nur in 2anbbausbaltungen gut.
onpenobar 1T, tit folaenbes: @lei9s
nab benz 8uttern, iptpie bic: friihe
Butter aus bem SAB senommens iF,.
fdiittet man bic alte, f9le9t fdi1tes
rfenbe, na9bem man bte1e in fleinere.
Stiide aeri9nitten bat, tpfeber bf1ietrps
unb buttert fie in Der frif6en 8utters
mild ettpa cine 8tertelftunoe lang fpie>
Der tii9tig bur9, tporauf lie ebenfulls
nit faltem WaKer se60rig ausgetpus
fhen tperben muB. I'm Butter, bic.
1dngere 3eit aufbeipabrt tperben ioa,
bor benz Han3tstpsrben gu f9iiBen, bat:
man niht nur fir eine regelrerbte '8e~
banblung Bel Der 8ereitung, 1onoern
au6 fiir einsn stpedmdBigen Mufbes
tpahrungsort gu iorsen. Da auBer ber
mdrme aua bus 2idt iebr aa9tRilig
auf ben 8uttergefhmad tpirft, 10 1dt
man Der Butter ftets einen fiiblen ,lnba
5uglsia ounflen plab gu eeben.,a
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fen. 9lus lauren 9urfen lGBt iib
Elm gutter unb Guberft erfrii6enber
Salat beritelen. Mtdn 19dlt, iie,.
i4neioet ooer bobelt fie in feline @hei4
ben unb menst bieie nit ,Gifiga ,Oef
uno feinsemisgtsr peterfilie; aud tpobl
elmer priIe pfeffer. Splher g@alut
paBt gu benz fetniten 8raten., Die
martnirten 9eringe iperoen bebflttsnb
1hmadhafter, tpenn man .ibrem 8ei=
CUTIE einen Seller setpiirfeltsr pber, in
S4eiber seI9nittener Gurten bfifiat;
benz S60pienbraten fiiat aanf ebens
fails gerabniirfelig sel9ntttens .8ura
fen Bel, pie bieie au6 eine. ansensbme
Sauce sii &lops aus r2bem Hinbz unb
S4peinefleiib seben. @nbfitS .iit bic,
llnentbebrlihteit Der fnuren @urfe au.
6eringsfalat unb Ghgouts befanitt.
gfan pflege bic etnedauertem @urfem
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8rett1en, in Sra.argelung heisr nit
Poraellantelern unb itess nit peinlib
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SGeaH sebiloet hat. .bielen forslidib
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