Illinois Staats-zeitung., 1895-11-20
6erben Don birfhfeuen.

6tr1hfeue perben auf @erbermartier 5l1z
bereitet, tpel9e 6ierbet. mo es tpentger uuf
tpeibes, ais ollf frGftiges 2eber fir SUP
beden anfommt, mebr ON Blabe 1T, af5 BE
9etpDbnlt9e &iiri6nermonier.
3unGdf miiien Die Seize gut eingetpetAt
unb bann griinoli6 nit Groa, Seife unb
G6emifalien gereinigt unb 9smaf9en perz
cen. Sine Nbfo9ung BON @eifentoursel
fann gu bieIem 3pede ni9t genug cmpfobz
len iperben, neil fie feline Settt6etle in 1i9
ent6dlt, i'm @egentbeile Die auf BEN JeIen
baftenben ~berfetft unb beIeitigt. Man fann
9irf6z unb &ebfelle pte Die S9affele auf
&iri 6nermanier 5uri9ten, dleir1 bic Opern=
tipn fat ben Na9t6eil, baB bic gepD1nliG6
f9le9t bebanbelten SEIZE fable @teQen be-
fommen4 0a Die 5ele meift nun als 8prz
lagen (SuBteppi9e) tenuBt perben, 10 5tebt
ma baber getp0bnli6 Dor, fe auf Me;bz
gerbermanier 5u3uberetten, nit elmer Ilaunz
beige. 9te 0eden perben boour4 5nnr
ettpas fteif. aber tpeiB, glatt, unb bic 1aare
bletben mDgli9F 9ef9ont, boot mug man
bas @erfabren in 10 melt Dorii6tig anTanQen,
baB man Die Sele lieber fleif6t, bann bet5t
unb bpr benz Stolen unb benz freien Glen
fertta ma9t, Dd Der &umpelbaum uno nie
fprctrte Nrbeit Uuf bemfelben benz 9adr pft
S9aben tbun, es 5erbriiden ober Arsben.
Die @erberarbeit nit Stredrabmen ltnD
@Gli@teiien 1T bier : bnrau3ieben. Cleft
mon nu6 benz @inneihen fGon, baB Bic
SEIZE gr0Bere fable @te0en befommen, 10
ldRt man tie enttpsber tpieDer abtrodnen unb
D~erfauft ite Dem @erber, pber man ma9t
WeibleDer barQts, inDem man 1ie 10 lunge
I'M Wafer lGBt, Big ale 6aare ausgebea,
Diefelben bdnn duf benz Gumpelbaum NIT
Itumpfem Gifen al t0bt uab bas 2eber oerbt.
Sci Der 8ebdnblung Der Seize 3iebt man
Die trodene 8ei3e Dber 9are Dor. Mon
ni1nmt gu bteiem 3pede Fetn geitoBen:n
l1b bur6geiebten @laun, msngt i'm nit
ettpa ! &od1aG3 unb ebenIo ptel Dci5enz
fleie unb ftreut unb berreibt biefes 8emenqe
a1f Dem a1tsgebretteten Seize in ~geniigenber
Wlenge. pel6e fi9 na6 Der StGrte Des
2ebers ri6tet, Damn merben tie BON alien
Seitsn 3uialnmengeI6 logen, gerolt nno in
elm SaB pber einen 8otti9 gepaft, too tie
ettDa 3tpet Sage lang unangetafte 6Iei6en,
barrt umqeleqt tperben unb tpieber eiai9e
Sage fte6en bleiben. Sat mar 1i9 iibera
3eugt, baB bas 2eber neiB pirb beim
s2teben, bas Sen fomit gar tit, 10 tpir5 bic
Maare berausgenommen, oufge6Gngt l.no
getrpdnet. Damn tperben bic Seize inn 2ebe~
nit einem feubten Qappen 10 tpelt nnJez
feu9tet, boB 1ie an5teben t0nnen unb iiber
Nabt in benz SAB ober 8otti6 feft e;ngez
1tampft. Odrauf fpannt man lie auf etnen
Observation-Disclosures nnb itredt ie gut aus
in Der 2dnge.
3unG9it perben lie por ben @tolen os@
nolnmen unb in bic 2Gnge unb 8reite ridtig
ousgedrbeitet, t%porduf man ie bann in RE
0~ol5rabmen nit 8inbfaben etnnd6t, UNI
lie benz SGrber 5u iibergeben. Die 8ablnen
Iinb pieredig, etpds grOBer als bas Sell,
bamit 2eBteres na6 dllen Seiten ausgebebnt
tperben fdnr.
WeiBbfeibenbe Seize fam man obne hieIes
g%infDannen glet9 bur9 S9li9ten unb 8ini~
len ferttg unb Iauber MAIDEN. Wenn tie gut
bebanbelt tporben finb, 10 ftnb fe I'M @aor
BON blenbenber &einbeit; fouten mod Slede
porfommen. II miiifen biefelben nit Sips
unb Gbemifalien %entfernt perben.
Muf Die nG6eren @t15elbeiten Der 6irf9@
Geberbereit1ng, bic 8ef4affenbeit Der Mppc@
rate II. 7, IN. fam bier ni9t etngegangea
tperben, barii6er geben ~geeignete @anobi9e-
ben beitsn Muf19luB.