Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-09-25
5Hr Die HzdJf.

s1Hmsrter @ped Don Der sDsvBE ~
GieS wirb III fteiHe Wiirftt 8slNarss
ten nnb aelb gsbraten (RaH taHss dna
2tpjcbel NIT 6ueHbraten) unS IN rem
Sett brdt man cine tlsjne Dbs-sdlls
WeiRbrntipiirfeI nur4. Die Speds
iuiirftI, 5,nei gtn, 6als nnls s,Hs
fleiny EdiTe ungetguterss getpiH selfe1
Weibbrrt utngt mon 5ufInlsnSS Z
baual eiaY Safe wMh. nas geosassne
Brot unD ettpa 5pei 1ahsn mfepi.
bah es Elm fejter Seiy fnro, ben lnnf
qut burhidDGgt. 1fefr RlOBe nsr>
ben qerne a,i @aueabrdtru unO s.,
bSrrtem ObF gegefea: a,.
ebudene 6 tDG B sls. Iiir
feds per1onssf uebme man a.a PfaEo
gBeiaenmebl, nibre 1ebss Gisr, cine
balhs Safe GfaHsr unS etsaIs Sdl1
baau.. Ser EGg barf uiAt tslt lons
BERN muB bidflGffis feiIt ls1tsr pas s
gDeiwun,ebI farm man esnsn @blDffsL
auteg 8adpulper mii1en,, b1rsa irsrS
6en fe @pdbele sebr Iodsr. ST o'e:
Maie gut burhasriibrt, ntrlltzf man
ettpos boppn auf Gin fleiass oa5breff.
tpeldes pprber In faltes MaIEeE aes
taunt m,,rbe. WsH Der Wdfss auf
benz gErtt ffoBe mon nit slnem sro'
Ben1 Natier fhmuE tur5s sta1sn M
fod5enbes @dl5paTert in elstssa eros
BEN, breiten Sopfr Der brsis slMart
WaiIer> enthdlt, un0 latte lie lsnf Nr'
nuter, fuhen. DGraaf tDerDeH iie
nit einrm GGaumr0ffel uuf esn 5ieb
oeleut, uub man foGt auf oisEs Wefie
flab unp nan ben gnHssn 1eig Gani
nsrben bic SpGBele Guf Elm gnfs3rs.t
brett gc1egt, bansit fs et.pass trod.
men. Damn t6ut mum lie NIT ..1'cs
Butter III cine 8ratpfonne unD idb.
iie i90n benbrann aaF bens S,erD
BADEN. sic tperbeT' NIT SsT1feH
unb Safat ferDirt.
TIttIEh falat- Rans beriDert.
bet au bieiem tpoblfdrredenben @alat
ueberreIte BON ee6rutenenr JEsrlh.
ielbIt aefo9tes Hinbfleif4 eignft ft4
huau. Oas 1orafanr BON 5ettS 9aut,
Rrrurpeflr nrb herglsihen beffeite
sslei1b ichneioet man IN niht 81 ntiae
@iirfst, miidt naG @srbdltniB Der
ssleiI6nrsnge setpd1ete; ausgesrdtete
unb in tleine @treifhen gefdntitene
Sorbellen pber Serttg, einige gBs
E;ffel ppf 3aperrr stli9e ebenfdna
pirfliq eeI9nittene' fdure Gnrfen
unb eiiltae feinsebadte' gbdlotter btn'
gu, fIgf rei9lih fetIes SpeifeOl,
8efne1ita pber Gitrugonefiig hin5u,
ouberbem einige MsKsrIpiBen bon &c
ftuBenem pfeffer, nengt ben Salr
ie6r auf unb surlpitt i'm nit fleine
in GI1Ia eineemahten Gbampignpd's.
s6etbeR bon BnrtsefoAten giern,
fleinen Yfeffersurfen ober SfreIteIs
BON serGu9erter 3unge.
Samba BON @urfe'm gtnBe
Gurfen perben seIhdlt, nurhyez
fhriftsn unb rein bonn aernhaus Ees
freit. Damn I9neioet matr lie IN
feline 5treifen, legt ite bret Sfanre1t
in Sals unb lGbt iie a's eine!a a,lls
ae6dnsten Su4e abidufsn. Sinh fe
aans troden, i1ihtet mnrt ne atat
eanser Musfatbliitbe,. pfefE,tOr:1erru
itnb fleinen Gbalptten iir eia 0ias
unb eieBt gefpdten,. tpiebsr erfairten
Metne5Iia barauf. Wtam to9t zen
G1ia nach bret Iugen mod eiltnadt
auf. I6uttet inn uberrnGls talf unt
bic @urfeni9niBsl. (0ortreTliht
Betaabe su 5leil6 lnb gut 5ur
m};gh,,nn ,,1ter. EerindS1nlut.)
Sauerbraten: Sr etrrer ira
benen ober fteinerner Sopf fest man
3tpiebelIneiben, 2orbesrbldtter. eintge
gssIten arnb pfefferf0rner, foht boatn
GIfs nit sttpas Mafer 1rre laBs e
abfiihlsn, bedt eirre ipettere 2age
obenaenannter Dit1ge iiDer BEN 9ra@
ten nno eieBt ben Gf1is ba5n. Der
8raten ipirb tIgli8 getpenbet. Se
mad, @rSbe urb sSabresaeit ldBt MON
i'm bon brei Bis fiinf Tugen in Des
Marinabe, 1ptdt fHn banir nrft Sped
itreifsr unb feat ihn auf tpie alberen
Shmorbratsn: in beiBeur Gett erR
ettpas an6ratsn, gibt banr Waner
uno 5als 6ina,a, cine sefbe Hubt.
1letIlqelUIltlltHc rOioNpel A'N
@htparabrotrirDe. go ldBt mon I'm
auaebedf f9noren. Die Saues mnB
ie6r pitant 1ein, wirb ils ods bDm
HleiIa felbIf nint, 10 gRBt man pen
Marinabeefiig 4inau. gfne babe
Safe gfa9m fur5 Dpr oer1 Mnr11teiS
nit burhgetodt, ihus6t iebr gut.
Die @aucr tpirb burut entfsttst una
berbidt.
@e6frm in @etee. Shp.insa
ober aalbssshirne tperon NIT taltem
BafIsr sugsiebt, tansInn sr'Ddrnfl
,sno fauber stprst, Danu' n Il eaiis'
| Weaninabe bon perDiin1ttem N5etnsl.
fla, @afs. 3tpiebein, Baraelipsrt qr.o
Getpiirsen ipeid sefpHt uno oarln
erfaltea rnffen. Gierurf ldbt rmuIp lse
abtropfen, BeRrsut ile nit stfpas
Gala unb pefBeR PFffers kgt 1le efise
/ Gtunbe in Gffig uHA sSd unb tteM
instpiShen cine ssprur alif Sis, ~ PIE
man cine brei wsrtel 3pl Hrhe
edic6t gut seftartes 4lpie steBt.
nuG beren Gritarren man ben BuDes
1 r,r6 * rfff3eIa