Der Deutsche beobachter. [volume] (New Philadelphia, Ohio) 1869-1911, 1895-12-18
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aef9nittene Yeteriilie Elm tpanig, gtbt
ben 6eht, ben man mutt Sdl5 uIr6
pfeffer beitre,lt, ebenfo etn fpentg Sors
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man etpas 5leiI1briibe unbo cine bafbe
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Wein bariiber eteBt in Der BratrOhre
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fernt tpurben, tpirb biefe init etpas Gi%
troneniaft dbgei6drft unb buriiber ges
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feln ober fol4e in peterlilie bd5u.
Ralbsgulai9. Man ninmt
3aIbsfilet unb i9reibet oosIelbe ir
bieredige Stiid9en, rOftet biefe init eis
rigsn Spedtpiirfeln uno fleina geidmits
tener 3tpiebel, Iotpie einem Stiid9en
8utter, Bis bie3piebsln gelb finb, gieBt
Slei1hbriibe ober Wafer baran, gfht
Sala unb paprifa ba5u unbI biinftet
bds @ulaI9, irlbem man eiuise .WaeIs
ier1piben Me6l einitGubt, 16nen ipeidl-
Man tann au9 ben Sped tpeglaffen.
@ebratene Cans. 0ie Sans
ric1tet man ber, 6Gngt Ire iiber NnAt
auf unb ldBt tie im Winter oroentlich
bur9frieren, tpobaph iie niirbe tpirh.
Stun retbt man tie, rruHoem man Iie aes
tpaI6en bat, bon innen unb aaben NIT
Sdl5 unb pfeffer, tpelhe man mengt,
unb na9 8elieben duh NIT Elm tpenig
ie6r fein gef6nittenem Wtaiprun pber
elm Big 5pei aeroriidten Wa6bofbers
beeren gut Elm, ldbt iie eine @tunhe
liegen unb bratet bic 9ans3 in elmer
8ratpfanne, in tpelhe Elm S<50pfInf=
fel Waner unb eirrtge 3ipiebelfheiben
gegeben tpurben, in atpei Stunbn
nnter fleiBigem 8egieben altf beiben
@5eitsn golbbraun uno re4t rDfh, irs
benz bieielbe suer1t duf ben 8a,16, iiHD
iDenn Der Hiiden bndun getporhe1r fit.
auf biefen eelegt unb bon 3eit au 3eit
bas iiberfliiiiige Sett, pelhes aus ber
Cams 9erausbrutet, dbgei96pft tpirb.
Man flint bic Sans NIT &ditartien, bic
einige Wainuten in,fo6enbes1 WaiIer ges
legt unb gef4dlt, bann nphmrais3 in
beibes Wafer getporTen tperben; unr
bds brnune 0duthen ab3iehen 3u f6ns
men. Nun perben iie in eiire Nfdnne.
in tpelher Elm penis Butter 6eiB ges
ma9t purbe, neben einanber aefegt,
init 3uder beftreat, nit gutter syleiI9z
briibe iibersofen, etipas geIaiSem unb
inbem man Tie ,nebrraals7 llnltpenoet,
iebo4 niht san5 ipsiA sebiinitet; tpoa
rauf man tie BATH erfultet 5ur~ JiilIe
peripenbet. girumt man eir,e, &artofa
felfiile, 10 f6dlt. man bte &artgfeln,
tpdi4t unb fbnetbet iie In fleine Biir=
fel, bes9lei6en tpirb Sped. In tleine
Wiinfel gel9nitten, bann Gift man
Sals, pfeffer alnb gang fein gefdnit=
tenen Maioran baau, nif1f IlIes itn-
ter chamber uno flint bamit oie Sans.
@mpfeblenspertb lit narhfteBerhe 2e-
berfiille: Wan nir1nrt Die @aarsleber,
erforberli9enfaas, aber tpesriger gut.
du4 &ulbsleber, unD fdsubf bieielbe,
fpeiht atpei Senlnlel ina Wai5er Elm unh
bniidt tie feit aus. tnatbf haarR ettpas
S6mala in elmer pfanne BeiB, ldBt
feir gefdnittene 3ipiebei unD 8eteriilie
barin an5ieben unb r0ffet i,ie @enlnef
oarin Elm tperrig, sibtt 1ie ne1ff Der 2es
ber in eine GIhiiiel, fafat nlrn pfeffert.
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