Illinois Staats-zeitung., 1895-07-24
Ginmaden pon Obft in 6ont9.

Sn Der 6ausnirt6f6aft bent Der 6Dnig
auBer gum frif6en 9enuB, CUR 8ereitung
bon Met6, 9Onigeffig, audi gum Gtnmaden.
Wta man Std3e1beeren etnma9en,
10 nimmt man 2 Quarts 3iemli9 gut entz
fDidelte, CRIME, iebp4 nod barte Std9elz
beeren, BON fpel9en Die Stiele unb 8liitbea@
fnDpf9en LAUDER dbgema9t finb; Die Seeren
tperben nit elmer feinen Nabel eintge Utale
bur95to9en, barauf tpirft man ie In 2
Quarts to9enbes @a1er, tpel9em 1 Sbeez
10ffel boQ Sa13 unb l SbeelDffel @ffig 3ugez
1ebt limb. Sas @ef9irr pirb nun iofDrt
bonn Seuer e%ntfernt unb mad fur5er 3eit
ntmmt man bic 8eeren nit einem iilbernen
Doer pIattirten 20ffel berals unb Iegt iie
IN taltes Wafer. gfa9bem bieIelben ertaIz
tet, fommen tie auf Elm leinenes Sud- gum
Qlbtrppfen, biirfen iebp9 ni9t iibereinanber
iiegen, bamit 70 1i6 ni9t briiden. Sn3ptz
f3en itelt man 3 Bfunb 9pnig in einem IT.
Denen 9ei4irr ans Seuer; Fdngt berIeIbe at
81 to9en, 10 tperben bic 8eeren pprii9tig
hineingeT9iittet. SEPT GdBt man ie turSe
3ett 3ie6en (aber ni6t fp9en), oamit Tie ni9t
pGaBen; nit benz @eI9irr bonn Seuer gez
nommen, fte1t man ie Bis gum nd9ften
Sage, nit etnem @tid tpeiBer Sage 8uge>
Dedt, an et1en tii6len Srt. 0drduf tperben
bic 8eeren nit einem 2DffeG borii9tig ber=
ou%sgenommen unb auf cine gpr3eIani9iiffel
gelegt. Den 8uriidgebIiebenen 6onig fteqt
man unter 0in3ufeben bpn J pfunb 3uder
obermals ans Seuer, bis er dnfdngt gu fDz
6en, f6Gumt i'm fpr9fdltig ab unb giebt,
fpenn er bidfliifid er19eint, bic 8eeren aber=
mails bin5u. 9fa9Dem man ben Sopf nit
ben 8eeren ettpas bin unb 6ergeriittelt, bdmit
Der 9onig fi4 ieber ein3elnen 8eere NIT
tbetlt, perben tie tpGenb in @ld5er 9efiqt,
tpel6e MAJ borber, Inn bds 3e%rfpringen Der
Slider gu per6iten, auf Elm me6rfa9 3u=
fammengelegtes Sud- gefeBt bat. Sinh Die
Beeren %ertaltet, leqt man, e6e bic 8ldIer
Sugetortt perben, in iebes berielben uuf Die
8eeren Elm in gutem Nrrac getrG1ttes Stiid
tpetBes Papter, UNI %etpaige S9immel6iG=
bungen gu ber6iten. @benfp pie Std9el=
beeren nerben CRIME p&eines claubes" be-
hanoelt, nur bas leBtere in to6enbem @affer
etnas ldnger 5iehen miiffen. 3uder nirD
besbalb 5ugefebt, neil BON 6pntg aIetn pie
Beeren gu 1et9t in @Gbrung tommen miirben,
8eim @inma@en bpn g irft9en uni
4pritofen f9neibet man bteIelben
tpel9e 3par reif, aber nod feft fem miiffen
in 9dIften, f6dGt fs glatt ab, legt tie in
fo4enOes 8afer, lGBt ie einmaG 3ieben
porauf ite in faltem 8dfer abgefiiblt tperz
ben, nm ie bann auf einem @tebe, poraui
man Elm leinenes sud- gelegt, abtropfen 81
laf1en. Gun to9t man auf 2 Bfunb Sru3t
IL pfunb 9onig, legt bic 9firii6e pber Mpri=
fofen febr borfiAttg Stiid fir Stiid mil
einem filbernen pber gut pGatttrten 2Dffel
binein, lGBt fte tur5e 3ett 8teben, barnit fl
ni9t 5erfullen; na9bem Der 0onig abge=
f9Gumt tit, legt man ite to9enb be6utfam In
Slider nit bermetif6em 8erf9luB, gteBt
ben 9Onig bariiber unb f4lteBt fofort Bit
GIGfer.
&trf9en tperben eingemd9t, tnbem
mar @Gdier nimmt, nel9e fn9 NIT 8laft
pber gergamentpapter gut Derbtnben laffen
Die BON Sttelen b%efreiten unb abgetpif9ter
&irf9en legt man bi9t aufeinanber btnetn
Bis Die 9lGfer gang bon finb, gteBt etntge ST.
I0ffel bon f%liiffigen 6ontg borauf unb ber=
btnbet fte feft nit 8laIe ober pergament.
papier, ldBt fte in ben @ldfern einmal II
tp9enbem @afer ~oufpaGen unb BIZ
Slider Dann in benz &o9gei9irr NIT @afie1
1angiam ertalten, 9flaumen unO in 9Glf:
len gei9nittene 8irnen perben ebenfo be.
6anbelt. Qebteren fam man audi Elm Dentc
!6onigeffig 3ufeben. &Ge in 9ontg etnge.
Iegten Srii6te miifIen an etnem trodenen
fiibGen Srte aufbeDa6rt perben.