Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-04-12
Jiir Die EiidJe.

Mlrne gu Ina9en. - 9DelGe SJdustrdu
auf BEN 2dnoe III nitbt f9oH in Die
grOBte 8erlegeH6eit getommen, fpenn
| fib 5G1T nddfteH ober gum feIbeH
2lbeno GsIub unMelbet uNb man teis
aen paieFben 8ratsn i'm Sauie 9ats
Sebr oft muB man bann sin Slid
| Sleii9 brain, bas ns9 piel yi .frtf3
| gsI4la9tet" unb babe; nod nicbt savt
lit. Sber es' tpirb Setsrpieb g,I1ladz
tet, bas bdnI autb nitr faum eineis
Sag lieqt, itGtt 5tpsi 6is orei Sage
60 frii9es Stead tann nan aber BODY
iebr gut 5art betommen, uan mub es-
nur eslviigsnb pcSbsreiten. Sheint elm
8rater, Der am uddlten Mittas ses'
6raten lperben foll nod gu mild, Dann
isbt man ibn 9tfsytbs borbsr in ben,
iparmen 8ratofen. G6enip perfGbrt;
man nit @efliigel, nenn ss btn folssns'
ben Nittas i4on gsbruuat perbena
mub unb srTt am 9td9mittag ober
Qlbeno gefhladtet 1T Oas Seberoish'
muB aber porber alsgenommsn pers
ben. 0us Gleiidh tGtn am HG9Iten-
Morgsn 10 GaRse i'm 8ratofen Heiben.
bis er beib ipiro. Damn fam es nod
10 lange am parmen 9erb lteben, Biz
IS sebraten psrbsn 1o1. 9as Sleiid
lpirb auf bieIe grt ungIeid garter unS
tiir3er. ...-
9reb.S lilac. 3und6It to4t
man eine frii9e O6len3unge NIT einem
balb.n Sdtpeinsfopf, 5ipei &albsfiiBen
unb einigen GhtpeineI4tparten in
DaiIer nit Sala, 3tpiebeln unb Dur1
ssltpert tpei9, loft oann fdmmtli9es
5leiI9 BON ben Sno9en uno ianeibei
Is in oiinne SAeiben ober Wirfel.
Sisrauf breitet man elm groBes 2einens
tr9 in eine S9iifet, legt eiasn Stern
bon friI6en 2orbesrblGtRrn ooer dus'
9eaadtsn GitronenI9siben baraut tbann
bic bonn Sopf abeel6ite S9iparte uns
irrbieie bann bas ssianittene Sleiid
tpel9es 5uoor NIT Sal5, geitoBsHem
9feffsr, gebddter @itroneni9ale uni
ein ipenig geitoBsnen Relten, sefpiirai
tpifb. 3ulebt bebedh man bas SleiiG
ipisoer nit S9marten, nimmt bas
Su4 10 feit tpis mDsli9 burii6er gu,
fdmmen, unbinbet es nit 8inbfaben,
legt bic Siil5e in bic tpiebsr gum So,
den gsbra6ts 8riibe, dBt iie eine Bier,
tslItunoe barin fpheN. nintmt iie fer.
aus. prebt iie aipiihar 5tpei bsiAper'
ten 9reitsrn unb gtbt fie na9 Dem @rs
taIten in Sdstben gefbnitten nit @fs
fig unb Osl, RsmoiilabenIauee pbsl
nur.mit @enf auf.
8ruiftrtes RinbfletI9
mit 9puilIpns&artoffcfn. Dies elm,
fa6Ite alIer 9sri9te, eas neuerbtnea
bel ben feinIten 0iners ieroirt dpirb,
seb0rt aud nit gu ben bedten, pordus'
geisbt, baB ss iorslfh bereitet ipirb.
Man nebme flint pfunb Wittel,
idnansItiid bon einem juHesn O9ien.
bas siniss Sage in tiibter Cuff sebdns
gen bat, fpaIde ss leidlt, umneBe es nit
Oinbfabsn, Iege ss in einen iduber
emaillirten obsr per3inntsm 9puillons
tpef, fiille fpoiel fo6srSss Wafer iiber,-
baB ss gsrabe baoon bsbsdt 1T, sebs
ettpas Sals binein, fhiisBe ben Sopf
Fsf unb laTs bas Slsiitb brei StunDen
getinoe tohen. Had1 8erlauf bieier
3eit gibt man bas Nhrseltpsrt biriein;
Idbt bas Slsii9 abernals brei 8isrtelz
Itunoen an 6eiber SteIle siebsn, nili,mt
q oann beruus, loft ben 8inbfdben.
Itgt es auf cine S9iihsl, fiillt Sundd1it
uen benz 8ouillonfett iiber, bebedt ss
nit einem 9pgen papisr unb itsllt es
in bic parne RO6re. Sn5piI4en bat
nan bic 8riibs burfs Elm 9adriieb eez
1ofen unb getldrt, fie in cine refine
RaFsrolIs ssfiiIIt, nit bem 3uIaB eines
5albem SbeslOffels Ooll S5letI6srtrdct
,erIeben uno nit Sals abgeI9medt.
Radbem iie tura sinssoampft iit, tpirb>
lie iiber oas SleiIh gsgeben, bas Dor
,sm Qnri9ten in S9eibsn gsI4nttten.
,olltommsn ipeid itno iaftis fein muB..
gu beibsn Ssitsn sarnirt man es nit
,eIonbers in 8ouiaon subereitetsn, nit:
Jepiegter 9steriil5e ssihpentten Sarz
offeln, bensn man ebenfalls eiren 3us
aB BON SlsiIbtrtruct sa6.
Manbeltprte. 3pei 9funbS
3uder tperbsI1nrff elf Ghruunb ettpqs
Ibgeriebener GifyonsridaIe eins bulbe
5tuuOe Su Gdaum gerii3rt, atpei
BfuRb fiibs. 9jfdnoeln, bic genublen
der geItobsN lrurben, pirft man nun /.
lin5u unb riibh bies sins 8isrtelitunz
e, bann sttbt man 3tpei lln3en Sem- I,
nelbrDIel Daraz, riibrt hIsber nod 10,
Rinutsn lRN, fiigt 5ulcst ben S4nee
er elf Ctr 3insu WSan itreidbt bic
Rafe inIeiRamit 8uttsg ausssItr6epes
ino nil .3piebudbrsieln beitreuts
Sorm unN tGBt iie me quite 9ulbt:
5tuRbe badsn. t.I.l. -45 .e
9 anl.gs o th te n9 DIT. gtadla,
en- Der. Sid unter Dem &oif einges,
nnitteni. hmm aufg Hiu9t, ausssnoms'
ten unN setuaihen. 1T, pirb er mil;
EN- 8aprs auf beri GinIuB Der Slid,
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5hiposs lsi4t ma 8inbfa5sR fcItaes'
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