Scranton Wochenblatt. [volume] (Scranton, Pa.) 1865-1918, 1895-04-05
5iir ole gildye.

1
suder. 8 26IjeI ssitoBenen SusDer. Die
feings[adte SGale elmer &imonis, 3
Giselb, Elm san3es 81. eiae Priie Sals
tpsrOen glt Our9eiHunber asriibrt oOer
auf benz 8rette ourteinanbsr esurbeis
tet. Wan psllt ben S,ig fiigeroit
aus, ftt9t nit elmer gseigNeten 6orm
aus, lest pieIslbsn, nit Der &iidIeite
nab p6en, alf bas nit WaGs beitris
1ene 8le9, lGBt sinen Sag obsr iiber
3a6t rat,n Hno bGdt iie bslsslb. @s
1T gut. iie eiHise Sage Dor benz @.-
brau4 gu MAIDEN.
Heisauftduf. Gin balbes
pfInb guten Rsts, tpelder uusgelsIeH
unO gepoi9en tpirb, ,to4t man in 1 1s2
SuGrt Mil9 nit einsm 8iertel pfunb
3uder, pelAer an elmer balben gitrone
abgerieben tpurbe. ippie elmer priIe
Sals. langiam ipeia unb bid, itellt ibr
BON Ssuer, 9ibt 3 1s2 unsen Butter,
tpel4e nit feds @igeIb ihuumig ges
riibrt tpurOs, in bic ertaItste MafIe,
riibrt f4lieBlib ben fteif gei6lasenen
@8nse Der feds @itpeiB gut 6tnein unb
fiillt iie in cine nit Butter beItri9ene
5prm, gibt ben S9nee BON einem gi=
ipsiB barauf badt ben @uflauf in etipa
brei @isrtel Stunbe in mittelkiBsm
Sfen, Big er oben gslb unb Ib0n aufses
gangen it,, loft ibn oben bon Der ssorm,
itiir3t i'm allf sine platte unb beitreut
iAn nit 3uder. - 8ringt man nit
einem 5ru4tiaft su Slide
Sebanbtung i3te9t se>
fporbener Butter. Sat man
Butter. bic alt seporbsn lit unb einen
| i4leaten SsfAmad angenommen bat,
10 fam man bieielbe ipieber tpoblz
| i4medenb MAIDEN, inbsm man iie
einigemale nit frif9er Mil9 gut
burdarbeitst unb bann init tdltem
Wdfsr 10 lanss na6tpdI9t, bis bass
ielbe gang tlar 1T. 0isiss WaitteG ift
bD9It einfad, gibt aber Der Butter ibz
ren uripriingli4en, friifsm @eidmad
tp;eOer. Gin anberes 8erfa6ren, bas
aber MIR in 2anbbaus6altungen gut
onpenbbar 1T, iit fOlgenbes: Gjlei6
nad bsm Suttern, iopie bic friI9e
Butter aus benz SAP senommeu lit.
i4iittet man bic alts, i9lebt fdmes
denbe. na9oem man bieIe in tIeinere
@tiids 5sri9nitten bat, iptsber btnsin
unb buttsrt lie in Der frii6en 9utterz
mild etpa eine @iertelItunbe lang piea
Der tii4tig ourh, iporuuf iie eberrfaGs
nit taItem @aher ge6Drig dusgeipas
i6en fperben muB. lin Butter, bic
ldngere 3eit aufbeiuubrt perben ion,
por bem Ran5isperOen gu fhiiBsn, bat
man ni9t nur fir eine regelre9te Be
banblung Bel Der 8sreitung, ionbern
audi fir einsn sipsdmGBigen g(uf6es
tpabrun9sort gu forgen. Sd auber ber
gBGrme aud bus 2iat fe6r aa9tbsiltg
auf ben 8uttergeidmad tpirft, 10 bat
man Der Butter itsts einen tiiblen uno
augleiA buntlen pluB gu geben-
8erf 4iebenarttge Ser
penbung Der lauren Cur.
Ten. 9tus lauren @urfen lGBf iid}
elm gutter unb Gubsrit erfriYdenbsr
Salat berItellen. Man irbalt fe.
idneibet ooer bobslt iie in feine S9eis
ben unb mengt bieie nit @iiig, Sef
unb feingepisgter psteriilie, aith ppbl
elmer Priie Pfeffer. Solder Salat
pabt gu bsm feiniten; 8ruten- Die
marinirten Ssrinee perbsn hsheutenb
fdmufbafter, penn man ibrsn geiz
suiie einen Seller eepiirFelter uoer in
S9eiben geI9nittensr @urtst 6eifiist;
bem S60pIenbraten fiist mum eben@
falls serablpiirfeIig gei1nitfare 9urs
len Bel, tpie bieie AUDI eine. ansenebme
SAUCE si &lops aus rpbem &inbs unb
Sapsinefleiih geben. @irhIi4 lit bic
llnentbebrIi9feit Der lauren 9urte su
Seringsialdt uub, Rugouts bsfannt.
Wedn pfIege Die einseiallerten 9urtsn
out; bei4pere lie NUT nit ei1enen
Srett4n, IN Srmangslilng nisier nit
Bor3ellantellsrn unp ite!s nit peinlid9
reinem Stein, nebme, 10 Of. fib piebsr
SGaum ssbiIbet bat, bieien forglidIt
ab Eno tpfte bon 3e:t gu 3sit Ous Sur.
fenpaIer. o5 IS al9 niat e&tpa faulig
idmsdt. gs lit in bieier 6alle nod
nidtss perloren; man geBt ss iobunR
ab unb ma9t nsuss SdlstpaIer, auf
Sc 9urten ettpu 1 gfunh Sal3 uub
bas nOtbige Waher nehmenb. @erSiebt
iidb bic 2ate, obne f9ls9t su f9meden,
70 nuB man 10 bel Sal5ipaFer nad>
gisBen, baB bic S6pfe tpieber anssfiilt
itrb.
9roiiing. Sn Der amsritunis
| fben Slide 1T bic untsr oisiem Rdlnen
fetdnnte 3ubereitungsart gspiHer
5letiaz uub SticbIorten auBsrorpents
lid belabt. 9ns bic bauptid6li tfen
RsgcIn fiir r8roilirg" beadte man
SolgerSes: 9as Seuer muB tstlalii=
benb Gin, es barf Rt9t rau9srs nod
bari ,s pd6renb hes r8roilinSspro-
ceiieIs suriidgebeH. Ran beginnt ba=
ber, iobalh bus Ssuer feinen. b09fsn
Sihsgrab trrsi9t bat uno fait es in
biekr Sn3e burB bi. Sauer. oss BRO,
ceHes. Cine Ptatts pirb bsibt geItellt.
&uttsr. Sul5 aab pfeffer Eereit gsbals
isn. gur I1ie6t man oas sSleii4 in
oas Sitter unn bdlt ss 2 gyfinuteR lang
| ,;n,,,IsA A,.LL